במאה החמישית התערבבו המהגרים עם התושבים המקומיים משבט ה והשתייכו ל, שנכבשה בשנת 531 על ידי הפרנקים. תורינגיה הצפונית יושבה כתוצאה מהתבוסה בסקסוניה. במהלך ההיסטוריה הנוספת, יישבו מלכי הפרנקים איכרים סואבים, הסיים ופריזיים באזורים מסוימים.
ימי הביניים.
טירה עם חפיר האגם פאולן.
במאות ה-9 וה-10 הוקמה על הגדה המערבית של מה שכונה אגם פאולן (Faulen See, "אגם עצל") טירה מוקפת חפיר. אייסלבן מוזכרת במסמך מ-23 בנובמבר 994 של אוטו השלישי, קיסר האימפריה הרומית הקדושה. היא מוזכרת כאחד מששת המקומות שקיבלו קודם זכויות של שוק כולל טביעת מטבעות וזכויות מכס. בעיירת השוק, שהתפתחה בצומת של שתי דרכי סחר ותחת הגנת הטירה מוקפת החפיר המלכותית, הייתה תחנה מלכותית בה התקבלו המיסים מהכפרים שמסביב.
מלך השום.
בשנת 1081 אישרו הנסיכים הסקסונים באייסלבן את בחירתו של הרמן פון לוקסמבורג (Hermann von Luxemburg; 1053–1088), הרוזן פון סאלם, כמלך מתחרה להיינריך הרביעי, קיסר האימפריה הרומית הקדושה בזמן שהאחרון היה באיטליה. הרמן התגורר באייסלבר ואסרבורג (Eisleber Wasserburg) והובא תחת מצור על ידי החיילים של היינריך מפריזלנד. הרוזן ארנסט פון מנספלד נחלץ לעזרתו והביס את הפריזים. במשך זמן רב נקרא שדה הקרב פריזנשטראסה (Friesenstrasse), כיום רחוב פרישטראסה (Freestrasse). כאשר היינריך נכנס לסקסוניה עם צבאו בשנת 1085, נמלט הרמן לדנמרק. מכיוון שלפי הדיווחים הרבה מאוד צמח שום מול קירות הטירה באותה תקופה, הוא כונה "מלך השום" (Knoblauchkönig). על הקיר הצפוני של בית העירייה יש פסל אבן חול המייצג, על פי המסורת, את המלך. כיום הוא דמות תדמיתית בפרסום תיירותי.
אזכור ראשון כעיר.
בשנת 1069 קיבלה , שטירת אבותיהם הייתה ב, מעמד של רוזנות מהיינריך הרביעי, קיסר האימפריה הרומית הקדושה. עד מהרה התפתחה אייסלבן לבירת רוזנות זו. החל משנת 1121 ואילך מינו רוזני מנספלד את ראש העיר. רק ב-1809 היה לאייסלבן ראש עיר עצמאי שלא מונה על ידי הרשויות. בסביבות 1150 החל ניקוז אגם פאולן, שטח ביצה בקצה המזרחי של אזור היישוב. הבישוף וויכמן ממגדבורג קרא לפריזים ולפלמים לבנות תעלות ניקוז וסכרים, והם התיישבו אז ברובע ניקולאיפירטל (Nicolaiviertel). ניתן לראות את העקבות עד היום מהתעלות והסכרים הרבים.
באמצע המאה ה-12 החלה בנייתה של חומת העיר הראשונה, שהקיפה את השוק והסמטאות שמסביב. החומה נבנתה על ידי תושבי העיר, וכל גילדת מלאכה הייתה אחראית על תחזוקה והגנה של קטע. שמירת השערים הייתה באחריותם של עובדים שמשכורתם שולמה על ידי העיר. חומה זו הקיפה רק את השוק וכמה רחובות מסביב.
בשנת 1180 הוזכרה אייסלבן לראשונה כעיר (civitas) עם שנים עשר חברי מועצה (קונסולים) בהנהלתו של ראש עיר (Stadtvogt). תושבי העיר נאלצו לשלם מיסים לרוזנות מנספלד. העיר הייתה אחראית על ערכאת השיפוט הנמוכה ביותר. המטבעות המקומיים העתיקים ביותר (Eisleber) הם משנת 1183. היו שם שתי קהילות דתיות, זנקט אנדראס (St. Andreas) וזנקט גוטהרד (St. Gotthard).
תחילת כריית הנחושת.
בסביבות שנת 1200 התגלו עפרות נחושת לראשונה בקופּפרברג (Kupferberg) בהטשטדט (Hettstedt). המגלים, על פי האגדה, היו הכורים נפיאן (Nappian) ונוקה (Neucke), שהם הדמויות הסמליות של תעשיית הכרייה של מנספלד עד היום. בתחילה האיכרים עדיין כרו נחושת באדמתם שלהם, אך עד מהרה התפתח סחר. פרידריך השני, קיסר האימפריה הרומית הקדושה העניק את האישור המלכותי לזכויות במינרל (בגרמנית Bergregal) לרוזנים לבית מנספלד בשנת 1215, והאישור חודש על ידי קרל הרביעי, קיסר האימפריה הרומית הקדושה ב-1364. הכרייה שינתה את מבנה הכלכלה של האזור והפכה לבסיס לעושרם של הרוזנים והעיר.
מנזר הלפטה.
המנזר הציסטרציאני של מריה הקדושה הוקם על ידי הרוזן בורכרד הראשון (Burchard I) ממנספלד בשנת 1229 ונבנה בתחילה ליד . המנזר היה גם הבעלים של בית החולים על שם קתרינה (Katharinenhospital) באייסלבן. בשנת 1234 הועבר המנזר על ידי אלמנתו של הרוזן בורכרד לכפר הנטוש רוסדורף של ימינו (Rossdorf, צפונית-מערבית לאייסלבן), משום שמיקומה הקודם קרוב לטירה מנספלד לא נבחר בצורה חכמה. אך גם רוסדורף התגלה כמקום בעייתי בגלל המחסור הגדול במים.
בשנת 1258, בהנחייתה של אם המנזר גרטרוד פון הקבורן (Gertrud von Hackeborn), הועבר המנזר להלפטה (Helfta), כיום רובע של אייסלבן. המנזר קנה את חלקת האדמה בהלפטה מאחיה של אם המנזר, אלברכט ולודוויג, שהיו בעלי טירת הלפטה ושלטו באזור. אולם כבר בשנת 1284 המנזר נבזז על ידי גבהרד פון קוורפורט (Gebhard von Querfurt).
במהלך המצור הכושל על אייסלבן של הדוכס מבראונשווייג בשנת 1342, הושמדו הכפרים מסביב ואיתם המנזר. אז החלה ההרחבה החמישית של חומת העיר. המנזר הועבר לקצה ביצורי העיר בכיכר המנזר של ימינו באייסלבן. אבל זה לא היה האתר האחרון של המנזר, כי בשנת 1525, במהלך מלחמת האיכרים בזזו האיכרים המורדים את מזר הלפטה החדש (Kloster Neuen Helfta). עקב כך נמלטו אם המנזר קתרינה פון וצדורף (Katharina von Watzdorf) והנזירות להאלה לפני שהן נשלחו למוראביה בהוראת הקיסר קרל החמישי להקים שם מנזר נטוש מחדש. אך באותה שנה הם חזרו לאלט-הלפטה לבקשתו של הרוזן הוייר השישי ממנספלד (Hoyer VI. von Mansfeld; 1484–1540), ששיקם את המנזר. עם זאת, לנזירות שוב לא היה שם בית קבע.
הרפורמציה הפרוטסטנטית אילצה להכניס את הפולחן הפרוטסטנטי למנזר בשנת 1542. כשנכשלו כל המאמצים להמיר את הנשים תחת אם המנזר האחרונה ולבורגה ראובר (Walburga Reuber) לנצרות פרוטסטנטית, פירק הרוזן הפרוטסטנטי גאורג פון מנספלד-אייסלבן את המנזר בשנת 1546. הנזירות עזבו. האזכור המתועד האחרון של המנזר הוא מיום 19 ביוני 1542. איכרים רבים מהכפרים ההרוסים התיישבו כעת, באישור הרוזן, מדרום לחומת העיר, מעבר לנחל בוזה זיבן (באותה תקופה היה עדיין קרוי וילרבאך). ברחוב רמטורשטראסה (Rammtorstraße) נמצאים כיום בתי החווה החקלאיים האופייניים.
המנזר הוזנח ושימש כמחסן בתקופת גרמניה המזרחית. שחזורו החל בשנת 1998 לאחר כמה יוזמות של המורה לאמנות, יואכים הרמן, שפעל למענו מאז 1988.הציסטרציאנים מנהלים כעת גם בית הארחה ומוסד חינוכי.
בנייה והשרפה של 1498.
סוף המאה ה-14 והמאה ה-15 היו תקופות של שגשוג. במהלך המריבה בשל מינוי הבישוף של הלברשטאדט בשנת 1362 הוכיחו ביצורי העיר את יעילותם כנגד הצרים. בית החולים Heilig-Geist-Stift הוזכר לראשונה במסמכים בשנת 1371, וב-1408 הוקם בית העירייה הראשון מאבן. בשנת 1462 הוקדש בית המקהלה בכנסיית זנקט ניקולאי (St.-Nicolai-Kirche), שנבנה על היסודות של כנסיית גוטהרד. בשנת 1433 הוזכרו חנויות ו עם בית שקילה בכיכר השוק; המיקום תואם ל-Haus Markt 22. בשנת 1440 היו בעיירה 530 בעלי בתים וכ-4,000 תושבים. בניית המגדלים לכנסיית זנקט פטרי-פאולי החלה בשנת 1447, לכנסיית ניקולאי ולכנסיית אנדראס בשנת 1462.
מרטין לותר נולד ב-10 בנובמבר 1483 ב"סמטת לנגן" (Langen Gasse), כיום רחוב לותר (Lutherstrasse). למחרת, יום מרטין, הוא הוטבל בכנסיית זנקט פטרי פאולי (אגן הטבילה המקורי שרד). משפחת לותר נשארה באייסלבן רק עד לאביב 1484, אך באמצעות הטבילה לותר נותר מקושר לעיר לאורך כל חייו. המנהל העירוני ומנהל התיירות הנוכחחים עושים מאמצים לפתח את הקשר הזה בצורה אינטנסיבית יותר; זה נכון במיוחד לשנת 2017, שנת ה-500 לרפורמציה.
חומת עיר שנייה נבנתה בין השנים 1480–1520. הרבעים פטריפירטל (Petriviertel, חקלאים), ניקולאיפירטל (Nicolaiviertel, פריזים) ונוסברייט (Nussbreite, כורים) נוספו לעיר. בשנת 1498 החריבה שרפה הרסנית את העיר בתוך החומה הראשונה. בנוסף לבנייני המגורים הרבים, בית העירייה נשרף וכנסיית זנקט אנדראס ניזוקה. רק באמצעות פטור ממיסים לחמש שנים שהעניק רוזן מנספלד ניתן היה למנוע הגירה דרסטית החוצה של האוכלוסייה.
הרנסאנס.
שיקום העיר העתיקה והקמת העיר החדשה.
לאחר שרפת העיר ההרסנית בשנת 1498 בתוך חומת העיר העתיקה (הרבעים אנדראס ומרקטפירטל), החל השיקום על בסיס הזכויות שניתנו על ידי רוזנות מנספלד ב-17 באוגוסט 1498. השיקום התרחש תחילה במהירות יחסית, כאשר בשלב הראשון נעשה שימוש באלמנטים אדריכליים גותיים מאוחרים.
בשנת 1501 התפצל בית רוזני מנספלד למשפחות מנספלד-פורדרורט (Mansfeld-Vorderort), מנספלד-מיטלורט (Mansfeld-Mittelort) ומנספלד-הינטרורט (Mansfeld-Hinterort). בראשית המאה ה-16 בנתה כל אחת מהמשפחות הללו בית מגורים בעיר אייסלבן. הרוזן אלברכט הרביעי (1480–1560), נצר לענף הינטרורט, יישב כורים וחרשי ברזל מאזורים אחרים בגרמניה ממערב לעיר העתיקה כדי להחיות את תעשיית הכרייה וגם העניק להתיישבות זו אמנת עיר. היא נקראה "העיר החדשה ליד אייסלבן" (Neue Stadt bei Eisleben), היום "נאושטדט" (Neustadt) או "אננפירטל" (Annenviertel).
בשנת 1514 ביקש מקסימיליאן הראשון, קיסר האימפריה הרומית הקדושה מאלברכט לבטל את אמנת העיר. אלברכט התנגד לדרישה זו, ובמקום זאת ייסד מנזר אוגוסטיני (Annenkloster mit Kirche), בו פגש את מרטין לותר בשנת 1518. בשנת 1520 החליט הכנס הכללי של האוגוסטינים במנזר זה לטובת תורתו של לותר. בשנת 1523 המנזר פורק.
רפורמציה.