כשהגיע ארצה המשיך מנדלסון בלימודיו האקדמיים, תחילה בלימודי זואולוגיה באוניברסיטה העברית בירושלים. בשנת 1936 נמנה עם מוסמכי המחזור הראשון של הפקולטה למתמטיקה ולמדעי הטבע. בתואר השני שלו עסק באורח החיים של שבלולים, ובדוקטורט עסק בחיהם של ציפורים שונות בארץ ישראל. לימודיו היו בהנחייתו של פרופסור שמעון בודנהיימר. תוך כדי לימודיו הצטרף מנדלסון לצוות המכון הביולוגי-פדגוגי בתל אביב, בהנהלת יהושע מרגולין והוא אף מונה לאחר מותו ב-1947 למנהל המכון. בתפקיד זה כיהן כשש שנים.
מנדלסון היה משתתף פעיל בהקמת אוניברסיטת תל אביב והיה לדיקאן הראשון של הפקולטה למדעי החיים ולסגן הנשיא הראשון של האוניברסיטה. הוא ייסד את המחלקה לזואולוגיה והיה לראש המחלקה ומובילה. במסגרת תפקידים אלה עודד מנדלסון חקר בתחומי מדע רבים, ובעיקר מחקר של האורגניזם השלם. נוסף לאלה, מנדלסון פיתח את האוספים הזואולוגיים של אוניברסיטת תל אביב, והיה למנהל הגן הזואולוגי של אוניברסיטת תל אביב. בגן הזואולגי הוא שימר מינים בסכנת הכחדה.
על פי עמדותיו, זואולוג טוב צריך להיות בעל הבנה וידע על כל התהליכי המתרחשים בטבע. עמדה זו משתקפת בעבודתו הרבה והמקיפה בתחום.
מעבר לתרומתו הגדולה של מנדלסון בתחום האקדמי והמחקרי, הוא תרם רבות גם בתחום שימור ושמירת הטבע בארץ. הוא השתתף בהכרזה על שמורת הטבע הראשונה, בהקמת רשות שמורות הטבע (לימים רשות הטבע והגנים) ובהקמת החברה להגנת הטבע. יתר על כן, השתתף מנדלסון בכמה ועדות מקצועיות האיגוד העולמי לשמית טבע, IUCN.
קיבל את פרס ויצמן למחקרים במדעים מדויקים "על עבודתו החלוצית במחקר המודרני של בעלי החוליות בישראל" ב-1971 והיה חתן פרס ישראל במדעי החיים לשנת 1972.
ארכיונו מופקד בארכיון לתולדות אוניברסיטת תל אביב.
היה נשוי לתמר פרסמן (1998-1926) שהייתה מורה.
מחקר.
היינריך מנדלסון פרסם מאמרים רבים אודות בעלי החיים בארץ ישראל. פרסומיו עסקו הנושאים מגוונים בתחום:
מחקריו נחשבו לפורצי דרך בתחומם והם תרמו רבות לחקר הזואולוגיה בכל העולם.
מנדלסון והיינץ שטייניץ גילו יחד באגם החולה את הדו-חיים הנדיר עגולשון שחור-גחון בשנות הארבעים של המאה ה-20. בנוסף לעדות שנרשמה על ידי היינריך מנדלסון והיינץ שטייניץ נרשמה עדות נוספת לקיום דו-חיים זה בשנת 1955. מעבר לשתי עדויות אלו, אף אדם לא ראה את העגולשון שנים רבות, ולכן הוא נחשב למין נכחד. בשנת 2011 נצפה פרט ממין זה שוב, וכיום המין מוגדר בסכנת הכחדה חמורה (CR).
קפיטליזם וחרות
ביצים בנוסח בנדיקט
ביצים בנוסח בנדיקט הוא מאכל הכולל שני חצאי מאפין אנגלי, מעליהם בייקון מעושן או האם, ביצים עלומות ורוטב הולנדז.
ישנן גרסאות שונות באשר למקור המאכל:
בריאיון עיתונאי משנת 1942 סיפר למואל בנדיקט, סוכן וול סטריט בגמלאות, כי בשנת 1894 נכנס למלון וולדורף-אסטוריה ברצותו להיפטר מחמרמורת הבוקר שחש, והזמין קלי עם חמאה, ביצים עלומות, בייקון מטוגן פריך ורוטב הולנדז. רב המלצרים התרשם מאוד מהארוחה המוזמנת, הוסיף אותה לתפריטי ארוחת הבוקר וארוחת הצהריים והחליף את הקלי במאפין אנגלי קלוי ואת הבייקון בהאם.
בספטמבר 1967 כתב קרייג קלייבורן טור בניו יורק טיימס על מכתב שקיבל מאדוארד מונטגומרי, אמריקאי שחי אז בצרפת. במכתב הוא טען כי יוצר המאכל הוא קומודור בנדיקט, בנקאי ובעל יאכטה, שנפטר ב-1920 בגיל 86. מונטגומרי הציג מתכון לביצים בנוסח בנדיקט, שטען כי קיבל מאמו שקיבלה אותו מאחיה, שהיה ידיד של הקומודור.
לאחר פרסום הטור התקבלה בעיתון תגובתה של מייבל בולטר, שאישרה את הטענה, וסיפרה כי מר וגברת בנדיקט נהגו לסעוד בקביעות במסעדת דלמוניקו'ס כשגרו בניו יורק בסוף המאה ה-19. באחד הימים שאלה גברת בנדיקט את רב המלצרים האם יש לו משהו חדש להציע, וכשענה לה שהיה מעוניין לשמוע הצעה ממנה, היא הציעה ביצים עלומות על מאפין אנגלי קלוי, עם פרוסת האם דקה, רוטב הולנדז וכמהין מעל.
במסעדות שונות מוגשות גרסאות אחרות של ביצים בנוסח בנדיקט, רובן מכילות ביצים ורוטב הולנדז, ומתווספים רכיבים שונים כגון תרד, תחתיות ארטישוק, אנשובי, סלמון מעושן, אספרגוס ועוד.
אמברבואה דו גונית
עזמי נאסר
קותל חזיר
קותל חזיר, בייקון (באנגלית: Bacon) או שפֶּק (בגרמנית: Speck) הם שמות כלליים לנתחי בשר חזיר מומלח מגבו, מצדדיו או מבטנו. לרוב, מעשנים את הבייקון בתהליך עיבודו. בייקון הוא מרכיב חשוב במטבחי אירופה וארצות הברית, שם הוא משמש בצורת קוביות כרכיב במאכלים רבים בשל טעמו הבשרי המעושן והשומן אותו הוא מוסיף למזון. בייקון נאכל גם בצורת פרוסות כמו נקניק, נא או מטוגן, ומהווה חלק חשוב בארוחת בוקר אנגלית מסורתית.
פרוסות בייקון נחתכות לרוב מגוש גדול אשר בצדו האחד נותר העור, לכן בצד הפרוסה קיימת רצועת עור קשה אשר אינה נאכלת.
בישול עם בייקון.
בייקון מטוגן הוא רכיב במאכלי ארוחת בוקר אנגלו-סקסיים רבים, כביצים בנוסח בנדיקט. כאשר מטגנים בייקון, ממיס החום חלק מהשומן וגורם להתכווצות והתקרזלות הפרוסה. שטח המגע של הפרוסה במחבת קטן, ולכן יש ללחוץ אותה מדי פעם מטה באמצעות מרית על מנת שתטוגן לכדי פריכות.
בייקון משמש להוספת שומן לבשרים הדלים בו כבשר ציפורי ציד או תרנגול הודו על ידי עטיפת בשר הציפור בפרוסת בייקון ואפייתו.
כריך נפוץ עם בייקון הוא BLT (ראשי התיבות באנגלית של בייקון, חסה ועגבנייה, מרכיביו העיקריים).
ואלסיי
סקריז החיצוניים
איי סקריז החיצוניים (באנגלית: Out Skerries – אאוט סקריז או Outer Skerries – אאוטר סקריז) הם קבוצת איים באיי שטלנד שבסקוטלנד.
האיים מצויים כששה ק"מ צפונית לאי וולסיי, ובמרחק 320 ק"מ מנורווגיה.
האיים העיקריים בקבוצת איים זו הם האוסיי, ברוריי וגרוניי. באיים האוסי וברוריי מתגוררים כ-75 תושבים, והאיים מחוברים באמצעות גשר.
באיים מצוי משטח נחיתה למטוסים, בית ספר יסודי וחטיבת ביניים וכן כנסייה אחת. חטיבת הביניים היא הקטנה בחטיבות הביניים בממלכה המאוחדת, ונכון לשנת 2015 לומד בה תלמיד אחד בלבד.
עיקר כלכלת האיים מתבססת על דיג.
אאוטר סקריז
איי אורקני
אאוט סקריז
תכנת
ברוריי
ברוריי (באנגלית: Bruray) הוא אי בקבוצת איי סקריז החיצוניים, באיי שטלנד שבסקוטלנד. האי הוא המזרחי באיים המיושבים של סקוטלנד.
האי מחובר במעבורת עם הנמל וידלין והעיירה לרוויק שבמיינלנד. כמו כן ממשטח הנחיתה שבאי ממריאות טיסות של חברת לוגאנאייר לטינגוול.
האי מקושר באמצעות גשר "סקריז" לאי הוסיי. גשר הבטון נבנה בין האיים ב-1957.
באי מצוי בית הספר הקטן ביותר בסקוטלנד.
האוסיי
האוסיי (באנגלית: Housay) הוא אי בקבוצת איי סקריז החיצוניים באיי שטלנד שבסקוטלנד. באי זה, המקושר לאי ברוריי בגשר בטון, מתגוררים כ-45 תושבים. באי ממוקמים המרכז התרבותי של קבוצת איי סקריז (הכולל אחת משתי החנויות בקבוצת האיים, אולם ציבורי, כנסייה, בית ספר וסניף דואר).
מ.ט.ק. בודפשט
מ.ט.ק. בודפשט (בהונגרית: MTK Budapest FC) הוא מועדון כדורגל הונגרי מעיר הבירה בודפשט, שנחשב לאחד ממועדוני הכדורגל החשובים והידועים במדינה. כאחד מהמועדונים המעוטרים בהונגריה, מחזיק המועדון ב-23 אליפויות של הליגה ההונגרית וכן ב-12 גביעים הונגריים. בשנת 1955, כ"וֶרֶש לוֹבּוֹגוֹ אס.אי." הקבוצה זכתה להיות הקבוצה ההונגרית הראשונה שמשחקת בגביע אירופה ובשנת 1964 סיימה הקבוצה כסגנית מחזיקת גביע המחזיקות אחרי הפסד בגמר לספורטינג ליסבון מפורטוגל.
היסטוריה.
מ.ט.ק. הוקמה כ-"Magyar Testgyakorlók Köre" ("חוג המתעמלים ההונגרי") בשנת 1888. שנתיים מאוחר יותר, בשנת 1901, עם הקמת סבב הליגות של הונגריה, הצטרפה הקבוצה לליגות הללו ובעונת 1903 כבר שיחקה בליגה הבכירה. הקבוצה הוכתרה בפעם הראשונה כאלופת הונגריה בשנת 1904. לפני הפיכת הכדורגל בהונגריה לכדורגל מקצועני הייתה מ.ט.ק. הקבוצה המצליחה ביותר בכדורגל ההונגרי. נשיא המועדון במשך 35 שנה (1940-1905) ואשר תרם רבות להצלחתה המסחררת היה איש העסקים, איש הספורט, הפטרון ההונגרי-יהודי אלפרד בריל שנרצח בשואה. לפני מלחמת העולם השנייה הצליחה הקבוצה לזכות ב-15 תוארי אליפות ו-7 גביעים.
במהלך התקופה המקצוענית לא הצליחה הקבוצה לשחזר את הישגיה אף על פי שזכתה בשתי אליפויות.
עקב העובדה שמספר לא קטן משחקני הקבוצה היו יהודים, ביניהם בלה גוטמן, גיולה מאנדי ויוזף (צ'יבי) בראון, רכשה הקבוצה לעצמה מוניטין של "קבוצה יהודית" וסבלה מאנטישמיות בשנות ה-30 וה-40.
בתחילת פברואר 1947 שיחקה הקבוצה בארץ ישראל ועוררה הדים בכל רחבי היישוב העברי.
בין היתר שיחקה נגד נבחרת תל אביב, הפועל חיפה והפועל רמת גן, כאשר שיתפה במדיה את הכדורגלן הישראלי, אלי פוקס.