ג'ורג' הוא בנם של פרנק ואסטל. אביו הוא ממוצא גרמני-איטלקי, ואמו כנראה יהודייה (או חצי יהודייה), אולם אין אזכור בסדרה למוצא המדויק שלה. הוא נולד בקונסטנץ, גרמניה. הם נשואים שנים רבות ורבים ומתווכחים רבות. חברו ג'רי מכנה אותם "פסיכופתים", ואמו מכנה אותם "צעקנים" ו"תמיד רבים". ג'רי טוען שאם הם היו מתגרשים לפני 30 שנה, ג'ורג' יכול היה להיות נורמלי. ג'ורג' עצמו טוען שהם כנראה הסיבה שחייו נראים כפי שהם נראים: הוא טוען שאף על פי שגירושין תמיד קשים, במיוחד לילדים, הוא עצמו תוצאה של העובדה שהוריו נשארו ביחד.
ג'ורג' מנהל מערכת יחסים מורכבת עם הוריו. ג'ורג' עושה כל שביכולתו לגרום להם לעבור לפלורידה, לכאורה במטרה לדאוג לרווחתם, אולם מנסה למנוע את המעבר כשהוא מגלה שבכוונתם לבזבז את כל הכסף שחסכו. מנגד, כשהוריו של ג'רי מבקרים בעיר ומסרבים לפגוש אותם, ג'ורג' יוצא להגנתם ונעלב בשמם. הוא מבקר תכופות את הוריו, ואף חוזר לגור אתם לתקופה קצרה. הוא נוהג להתקשר אליהם מדי שבוע, ומכין מראש מספר אנקדוטות, אף על פי שלבסוף דווקא להורים שלו נמאס ממנו ("דואר הזבל").
לגורג' יש שתי בנות דודות שהופיעו בסדרה. הראשונה היא שלי ("פרק ההתערבות"). השנייה היא ריסה, איתה רצה ג'ורג' להתמזמז כדי לקבל תשומת לב מהוריו. לג'ורג' היה דוד שנפטר בשם מו. באותו פרק הוזכרה גם קרובת משפחה נוספת שנפטרה כשהייתה בת 7 במהלך לידה ומכונה "הדודה התינוקת" ("Aunt Baby"). יש לו גם אח ששמו לא הופיע באף אחד מפרקי הסדרה.
בתחילה, דתו של ג'ורג' לא הייתה ברורה, אף על פי שהיו רמזים המצביעים על יהדותו.
הילדות.
ג'ורג' למד בבית הספר ע"ש נשיא ארצות הברית ג'ון פ. קנדי, שם הוא פגש את ג'רי. לאחר מכן שניהם למדו יחדיו בקולג' של ברוקלין. נראה שבמשך הזמן גם המשפחות שלהם התיידדו, וההורים של ג'ורג' מזמינים את ההורים של ג'רי לביקור כשהם מגיעים לניו יורק. במהלך הסדרה יש מספר פלאש-בקים מתקופת התיכון של ג'ורג' וג'רי, שם רואים אותם כצמד נערים, מאוד לא ספורטיביים ובעלי שיער ארוך ושופע. המורה להתעמלות של ג'ורג' לא סבל אותו, וקרא לו "קנטסטנדיה" (Cantstandya, באנגלית - נשמע כמו "לא יכול לסבול אותך").
ג'ורג' וג'רי הם חברים טובים מזה זמן רב, וקשריהם הדוקים מאוד. באחת הפעמים אף כתבת בעיתון חשבה שהם זוג הומואים (הם כמובן נבהלים, אף על פי שהם מדגישים ש"לא שיש משהו רע עם זה"), והם נכשלו בכל ניסיונותיהם להוכיח לה שהיא טועה ("The Outing"). הקשר ביניהם חזק אף על פי שהם די שונים באופיים: ג'רי מצליח יותר עם נשים, ומרוויח טוב בהרבה. הוא נקי ומסודר, ונוטה פחות להיות מעורב במזימות מרושעות.
אופי ותכונות.
דמותו של ג'ורג' נחשבת לדמות הכי פחות מוסרית בסדרה. הוא סובל מחוסר ביטחון, רגשי נחיתות והערכה עצמית נמוכה שמובילים אותו לשקרנות כפייתית ורמאות (כך כאשר בפרק אחד ג'רי מתוודה בפניו ש"הוא חי בשקר", עונה לו ג'ורג': "רק אחד? אני חי בתוך 20 שקרים!"), שאיבת הנאה מסבלם של אחרים, חוש צדק מעוות, נקמנות ועצבנות.
ג'ורג' מנסה ככל יכולתו לרקום מזימות שיקדמו אותו בחיים. מרבית המזימות לא מצליחות, ולעיתים קרובות זה עולה לו בסיום היחסים עם נשים. ניסיונו לחסוך בכסף על ההזמנות לחתונה עם סוזן רוס, חברתו לשעבר ("ההזמנות"), גורם למותה של סוזן בשל ליקוק הדבק הזול. הוא מעמיד פנים בפני הוריה שהוא קנה דירת נופש ("ההמפטונס"), ומשקר להם גם במכונית כאשר הם מצטרפים אליו לראות את הדירה, עד שלבסוף הוא נאלץ להודות בפניהם שהוא שיקר. הוא מעמיד פנים שהוא נכה ("הגילוח בחמאה") כשהוא מתקבל לעבודה ב-Play Now, עד שהוא נתפס רץ עם העגלת נכים שהחברה קנתה לו. ג'ורג' מעריך מאוד את יכולתו לשקר, וגם חבריו יודעים שהוא שקרן מוכשר מאוד, עד שהם באים לשמוע בעצתו כיצד לשקר (בפרק "הכיסוי" ג'רי אמור לעבור בדיקת פוליגרף, ופונה לג'ורג', אותו הוא מכנה כ"תחבולן הכי גדול שהוא מכיר" ו"כאיש אשר הצליח לנצח את הפוליגרף". עצתו של ג'ורג' לג'רי הייתה ש"זה לא שקר אם אתה מאמין בזה").
הוא אובססיבי לדעתם של הסובבים אותו, מתייחס ברצינות רבה מדי לעצותיהם של אחרים ומושפע בקלות רבה מדי. בפרק "האירוסין", ג'ורג' מציע לחברתו לשעבר סוזן רוס להתחתן אתו, רק בגלל ברית שכרת עם ג'רי במטרה ששניהם יתחתנו. ג'רי כמובן לא עומד בצד שלו של העסקה, וג'ורג' טורח להזכיר לו את זה פעמים רבות, וג'ורג' מבין שהוא עשה טעות גדולה. במקרה אחר ("שדה התעופה") ג'ורג מסכים לקנות שני כרטיסי טיסה כדי לזכות בנקודות של כרטיס האשראי בעקבות עצה של קריימר, ומגלה עד מהרה שלא ניתן להחזיר את הכרטיסים. ג'ורג' ממיר את דתו (בפרק "ההמרה") לנצרות לטבית-אותודוקסית , משום שהחברה שלו עומדת לסיים את היחסים ביניהם בעקבות ההבדלים הדתיים. ג'ורג' משתכנע לאחר שאיליין אומרת לו שזה יהיה רומנטי, אולם לאחר מבחן ההמרה (בו היא רימה כדי להצליח) חברתו נוטשת אותו.
הוא מודע לחסרונותיו ונוהג להתהדר בכישרונות המעטים והמפוקפקים שלו - משחק הווידאו פרוגר, חנייה במקביל, איות שמות משפחה והיכולת לנקוב בשמם של השירותים הציבוריים הטובים ביותר הקרובים למקום נתון במנהטן.
ג'ורג' הוא אגואיסט, קטנוני, חומרני וקמצן. כמו כן הוא גם רגזן, גרגרן וחסר נימוסי שולחן בסיסיים. יש לו משיכה לא ברורה לקטיפה ובמהלך הסדרה הצהיר שאם זה היה מקובל חברתית היה עוטה קטיפה על כל גופו. הוא יוצא עם בחורה ורוצה לעבור לגור אתה משום שיש לה ספת קטיפה, עד שהוא מגלה שהספה לא שלה.
תעסוקה.
ג'ורג' הועסק בעבודות רבות אך לא הצליח להחזיק מעמד בשום עבודה למשך פרק זמן ארוך מבלי לעשות איזו שהיא טעות מביכה שתגרום לפיטוריו. המשרה הממושכת ביותר בה החזיק הייתה עוזר מזכיר הנסיעות של הניו יורק יאנקיז, בה עבד לאורך מספר עונות. התפקיד אותו קיבל היה תפקיד ניהולי זוטר, והוא היה מועמד לקידום. ג'ורג' ניסה לגרום ליאנקיז לפטר אותו כדי שיוכל לעבור לקבוצה המתחרה, הניו יורק מטס, אך הוא החמיץ את ההזדמנות לבוס שלו אשר עבר לקבוצה המתחרה.
המשרות בהן הועסק:
ג'ורג' אהב להציג את עצמו בעיקר כארכיטקט ואף היה מוכן לשלם מלגה לילד לא מוצלח, רק כי הילד חלם להיות ארכיטקט. ג'ורג הציג את עצמו גם במקצועות נוספים כגון יבואן או ביולוג ימי. כמו כן טען בפני אנשי NBC שהוא מחזאי ושכתב מחזה בשם "לה קוזינה" שהוצג באוף-אוף ברודוויי.
מערכות יחסים.
מערכות היחסים של ג'ורג' עם נשים תמיד היו כישלון ובדרך כלל לא נמשכו יותר מפרק אחד. גם במערכות היחסים שלו ג'ורג' שיקר ללא הרף, היה נצלן חסר בושה ואגואיסט. בדומה לשאר חבריו, גם הוא הצליח למצוא תמיד בעיה שולית וחסרת חשיבות בבת הזוג שלו, שגרמה לו להבריח אותה בצורה זו או אחרת. לעיתים, גם כאשר הבחורה הייתה בסדר, ומערכת היחסים שלהם הייתה סבירה, מצא ג'ורג' צורה מעוותת כלשהי לסיים את הקשר.
סוזן.
מערכת היחסים הארוכה ביותר שלו הייתה עם סוזן בידל רוס, מנהלת בכירה ב-NBC. ג'ורג' פגש אותה בעת שהציג עם ג'רי את הרעיון שלהם לפיילוט לסדרה חדשה ש-NBC ביקשה מג'רי. סוזן הרוויחה משכורת נאה מאוד (ואף טרחה להבהיר לג'ורג' שהיא מרוויחה יותר ממנו, כשג'ורג' ביקש ממנה לחתום על הסכם טרום נישואין), אולם בדיעבד הסתבר לג'ורג' שהוריה עשירים מאוד.
ג'ורג' שמח מאוד בתחילת מערכת היחסים עם סוזן, שסייעה לו ולג'רי לקבל אישור להפיק פרק פיילוט לסדרה קומית חדשה בכיכובו של ג'רי. אולם אז ג'ורג' החליט שיש לו עבודה אטרקטיבית (תסריטאי), שתעזור לו למשוך נשים, ולכן רצה להיפרד מסוזן. הוא היה לכוד במצב אירוני, שבו יש לו תשובה טובה לשאלה "במה אתה עובד?", אולם הוא נמצא בקשר רומנטי עם סוזן, ואם הוא יעזוב אותה כבר לא תהיה לו עבודה. לבסוף ג'ורג' מנשק את סוזן מול עיני עמיתיה הבכירים ב-NBC, וסוזן מאבדת את עבודתה.
לאחר שהם נפרדו, ג'ורג' נפגש במקרה עם סוזן ומגלה שהיא יצאה מהארון כלסבית. הדבר מושך מאוד את ג'ורג'. לאחר זמן מה, בעקבות משבר שעבר ובעקבות תמיכתו של ג'רי, הוא משכנע את סוזן להתחתן אתו, שבינתיים חזרה בה מהיציאה מהארון. לאחר מכן, כאשר ג'רי נסוג מרצונו להתחתן גם כן, ג'ורג עושה כל שביכולתו לצאת מהמחויבות הזו, או לפחות לדחות ככל שניתן את החתונה (הוא מנסה, בין היתר, להתחיל לעשן, ואף בוכה בפניה שהוא לחוץ). מערכת היחסים נסתיימה במותה של סוזן לאחר שליקקה את המעטפות הזולות והרעילות שג'ורג' בחר כהזמנות לחתונה. בכך נגאל ג'ורג' מהמחויבות ממנה כה פחד. אף על פי שחש צער, ג'ורג' ניצל את חיי הרווקות החדשים שלו, אך גילה שהמחויבות לא הסתיימה - הוריה של סוזן מינו אותו לעמוד בראש הקרן לזכרה. ג'ורג' גילה שמשפחתה של סוזן עשירה מאוד, ואם הם היו מתחתנים הזוג היה מקבל במתנה בית אחוזה גדול ועוד מתנות במיליוני דולרים. לאחר מותה, כל הרכוש נתרם לצדקה, וג'ורג' לא זוכה לקבל ולו נתח קטן.
שמות בדויים.
כמו יתר הדמויות בסדרה, ג'ורג' משתמש בשמות בדויים על מנת להיחלץ מסיטואציות מביכות או לזכות בהטבות שלא מגיעות לו.
השם בו ג'ורג' משתמש בתדירות הגבוהה ביותר הוא ארט ואנדליי, שהופיע לראשונה בפרק המארב בו ג'ורג' וג'רי השתמשו בשם כתירוץ להימצאותם בבניין בו ג'רי ארב לאישה בה התאהב.
בפרקים אחרים ג'ורג' הציג את עצמו כארכיטקט בשם ארט ונדליי, הצהיר בלשכת האבטלה שהוא אמור לקבל עבודה ב"תעשיות ואנדליי" וענה "ארט ונדליי" כאשר נשאל בראיון עבודה לחברת הוצאה לאור אילו סופרים הוא קרא. באופן אירוני, בפרק סיום הסדרה, כאשר ארבעת החברים נשפטו בבית משפט, שמו של השופט היה ארתור ונדליי.