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Book Synopsis : R?unissant les grandes recettes classiques du patrimoine culinaire fran?ais, Le Grand Livre de la cuisine fran?aise, recettes bourgeoises et populaires est une bible de pr?s de 1 000 recettes qui deviendra rapidement une r?f?rence et un indispensable dans vos cuisines. Des pr?parations les plus basiques comme la vinaigrette, le beurre blanc ou la mayonnaise, aux plats les plus ?labor?s tels que la Sole meuni?re, la Terrine de lapin en gel?e ou les C?telettes d?agneau Champvallon, en passant par ceux qui ont ?t? oubli?s comme la Darne de saumon sauvage au chou, le Grenadin de veau ? la Zingara ou encore l?Ambassadeur.Jean-Fran?ois Pi?ge propose, ? travers ces recettes inspir?es de l?histoire et du territoire, un livre alliant ? la fois techniques de r?alisation et recettes embl?matiques de la cuisine traditionnelle fran?aise.Auguste Escoffier disait ? La bonne cuisine est la base du v?ritable bonheur. ?L?ambition du Chef est toujours la m?me : transmettre, en toutes occasions, la .
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