Bakso

Bakso yoki baso - Indoneziya oshxonasida keng tarqalgan go'sht to'pi turi .Go'shtli koptokchalar odatda maydalangan mol go'shti va tapioka unining aralashmasidan tayyorlanadi , ammo tovuq , baliq yoki qisqichbaqalar va hatto buyvol go'shtidan tayyorlangan koptokchalar ham bor . Go'sht odatda lag'mon, loviya novdalari , tofu , ba'zan tuxum bilan aralashtirib, shaffof mol go'shti bulyoniga issiq holda beriladi. Keyin qovurilgan piyoz va seldereyga sepiladi. Go'shtli koptokchalar juda mashhur va ularni Indoneziya bo'ylab ko'cha sotuvchisi aravalaridan tortib restoranlargacha topish mumkin. Endi supermarketlarda yoki savdo markazlarida sotiladigan muzlatilgan oziq-ovqat ko'rinishida har xil turdagilari taklif qilinmoqda . Shuningdek, qovurilgan lag'mon , qovurilgan guruch , sho'rva kabi boshqa ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin .

Kelib chiqishi 

 Bakso Xitoy , Indoneziya oshpazlik san'atida ildizlarga ega . Bu "Bakso" atamasidan ko'rinib turibdiki, " Bak-So " so'zidan kelib chiqqan bo'lib, xokkien tilida "mayda go'sht " degan ma'noni anglatadi. Indoneziya aholisining aksariyati musulmon bo'lganligi sababli, bakso ko'proq mol go'shti , baliq yoki tovuq kabi halol go'shtdan tayyorlanadi . Endi eng ko'p bakso sotuvchilari Uonogiri va Malangdan yavaliklardir . Bakso markazi sifatida mashhur joy - Solova Bakso Malang deb ataladigan joydir. Malang bakso va Solo bakso bakso taomlari bo'lib, Yava taomlari bilan xizmat qiladi. Bakso Xitoy dan keladi, lekin Malang va Solo baksolaridan farq qiladi. Xitoy go'shti odatda cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi va bir oz jigarrang rangga ega va juda yumaloq emas. Malang va Solo bakso mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa-da, kulrang rang va juda yumaloq shaklda. Xitoy go'shtli go'shtlari odatda mo'l sous bilan berilmaydi, Malang va Solo go'shtli go'shtlardan farqli o'laroq.

Bakso Solo Bakso Uonogirining merosxo'r biznesidir, chunki ularning ko'p farzandlari va nabiralari Solo shahri va uning atrofida, ayniqsa strategik jihatdan asosiy yo'lning chetida joylashgan shaharlarda joylashgan va köfte biznesini ochishgan.

Mashhurlik 
Bakso Indoneziya shaharlari va qishloqlarida eng mashhur ko'cha taomlaridan biridir. Sayohat qiluvchi sotuvchilar poezd yoki velosipedda tez-tez Indoneziyaning turar-joylariga tashrif buyurishadi, Indoneziya shaharlarida esa go'sht do'konlari va oddiy chodirlar ko'pincha yo'l chetida paydo bo'ladi. Amerika Qo'shma Shtatlari Prezidenti Barak Obama uni Indoneziya dagi bolaligidanoq sevimli taomlaridan biri sifatida eslab, o'z nutqida buni eslatib o'tganida Bakso xalqaro e'tiborga tushdi .

Salomatlik  
Uni tayyorlash jarayonida bakso boraks yoki blender bilan aralashtiriladi , bu unni chaynash, go'shtga o'xshash va uzoqroq saqlash uchun ishlatiladi.  Bu baksolarni bir vaqtlar BPOM tomonidan xavfli oziq-ovqat deb hisoblaydi . BPOM, 5-10 yil davomida boraksda yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish jigar saratoni xavfini oshirishi mumkinligi haqida ogohlantiradi . Shuning uchun turli xil an'anaviy bozorlar va supermarketlarda sotiladigan köfte borakssiz bo'lishi kerak.

Baksolar go'shtdan tayyorlanganligi sababli, go'shtli go'shtni iste'mol qilish uchun qaynatishdan oldin muzlatilgan holda saqlash kerak. Shu sababli, go'shtli go'shtlar o'z sifatini saqlab qolishi va bakteriyalar bilan ifloslanmasligi uchun haroratni saqlab turish uchun supermarketlarda muzlatilgan holda sotiladi. Xona haroratida sotiladigan, lekin deraza ekranida ko'rsatiladigan köfte bakteriyalar, masalan, diareya yoki tifni keltirib chiqaradigan salmonellalar bilan ifloslanishga moyil.

Ommaviy madaniyatda 
Sayyor go'sht sotuvchilari ko'pincha maxfiy razvedka faoliyati bilan bog'liq. Ijtimoiy tarmoqlarda ko'plab memlar tarqalmoqda, ularda köfte sotuvchilari ratsion orqali muloqot qilishlari tasvirlangan . Razvedka kuzatuvchisi Ridlvan Habibning soʻzlariga koʻra, koʻchma oziq-ovqat sotuvchisi, masalan, köfte sotuvchisi kasbidan tez-tez tergovchilar yoki 88 -maxsus otryad aʼzolari terroristik harakatlar yoki boshqa shubhali jinoiy harakatlar haqida josuslik qilish uchun foydalanadilar.

Manbalar

Adabiyotlar 
 1.^"Indoneziyalik go'shtli go'shtdagi kaloriyalar" . Mening fitnes do'stim .
 2.^"Mazali Indoneziya taomlari - mol go'shti go'shti" . Mazali Indoneziya taomlari .
 3.^"qovurilgan bakso" . Onamning retsepti . 2022 -yil 14 -aprelda olindi .
  4.^Kraig, Bryus; PhD, Kollin Teylor Sen (2013-09-09). Dunyo bo'ylab ko'cha taomlari: Oziq-ovqat va madaniyat entsiklopediyasi: Oziq-ovqat va madaniyat entsiklopediyasi (ingliz tilida). ABC-CLIO. ISBN  978-1-59884-955-4 .
 5.^Rodjers, Rik (2011-10-04). Men baksolarni yaxshi ko'raman! (inglizchada). Andrews McMeel nashriyoti. ISBN  978-1-4494-1942-4 .
 6.^"Boraks bizning ovqatimizda, Suara Merdeka" . Merdeka.com . [ doimiy o'chirilgan havola ]
 7.^Xodimlar yozuvchisi (2006). "Biz iste'mol qiladigan ovqatga e'tibor bering" . Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish boshqarmasi, Jakarta, Indoneziya. Asl nusxadan arxivlangan 28.12.2008 . Olingan 2009-02-10 .
 8.^Sari, Yenni Mustika (17.12.2020). "O'zini go'shtli odam sifatida ko'rsatishda "Intel" uslubi" . detik.com .
 9.^Prasetyanto, Agritama. "Azahari va Noordin M. Topning pistirmasidagi Intelning Bakso Man va Gado-Gado haqidagi hikoyasi" . lasan . Olingan 2021-02-16 .