Veal

Buzoq go'shti eski qoramollardan farqli ravishda, buzoqlarning go'shtidir. Dana go'shtini har qanday jinsdagi va har qanday zotdagi buzoqlardan olish mumkin, ammo ko'pchilik dana go'shti ko'paytirish uchun ishlatilmaydigan sut zotlarining yosh erkak buzoqlaridan olinadi Umuman olganda, dana go'shti og'irligi bo'yicha qari qoramol go'shtidan qimmatroq.Buzoq go'shti yetishtirish sutli buqalar uchun qiymat qo'shish va pishloq ishlab chiqarishning yon mahsuloti bo'lgan qattiq zardobdan foydalanish usulidir

Ta'riflar va turlari 

Buzoq go'shtining bir nechta turlari mavjud va atamalar mamlakatga qarab farq qiladi.

Shunga o'xshash atamalar AQShda qo'llaniladi, jumladan buzoq, bob, oraliq, sut bilan oziqlangan va maxsus oziqlangan

Pazandachilikda foydalanish 
 

Italiya, fransuz va boshqa O'rta yer dengizi oshxonalarida dana ko'pincha kotlet shaklida bo'ladi, masalan, italyan kotolettasi yoki mashhur Avstriya taomlari Wiener Schnitzel . Ba'zi klassik fransuz dana taomlariga qovurilgan eskaloplar, qovurilgan dana go'shti Grenadinlari (kichik, qalin fileto bifteklari), to'ldirilgan paupiettes, qovurilgan bo'g'inlar va blanketlar kiradi. Dana go'shti ko'p go'shtlarga qaraganda kamroq yog'li bo'lganligi sababli, uning qattiq bo'lmasligi uchun tayyorgarlik ko'rish kerak. Dana go'shti,ko'pincha, qovurish uchun tayyorlanadi yoki sous bilan iste'mol qilinadi. Dana parmigiana - bu non bilan pishirilgan dana kotletlari bilan tayyorlanadigan umumiy italyan-amerika taomidir.
Go'sht
Go'sht bilan ta'minlashdan tashqari, buzoqlarning suyaklari demi-glace kabi soslar va sho'rvalar uchun asos bo'ladigan bulonni tayyorlash uchun ishlatiladi. Buzoq oshqozonlari pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladigan shirdon ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Buzoq sakatatlari, shuningdek, hayvonlarning eng qimmatli mahsuloti sifatida keng tarqalgan

Ishlab chiqarish 
Erkak sut buzoqlari, odatda, buzoq go'shti ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, chunki ular laktatsiya qilmaydi va shuning uchun sut sanoati talablariga ortiqcha. Yangi tug'ilgan buzoqlar odatda uch kun ichida sigirdan ajratiladi</ref>

Buzoqlar ba'zan birinchi bir necha hafta davomida bir xil karantin sifatida alohida rastalarda boqiladi</ref> va keyin ikki yoki undan ortiq buzoqlardan iborat guruhlarga ko'chiriladi. Buzoqlarni boqish uchun mo'ljallangan zamonaviy omborxonalarda toza havo ventilyatsiyasi va qulaylik va tozalikni ta'minlash uchun maxsus pol qoplama tizimlari mavjud</ref>

Sut bilan oziqlangan buzoqlar, asosan, sutga asoslangan oqsillar va qo'shilgan vitaminlar va minerallar qo'shilgan sut o'rnini bosuvchi, ovqatdan iborat dietani iste'mol qiladilar. Ushbu turdagi parhez chaqaloq formulasiga o'xshaydi va shuningdek, dana sanoatida buzoqlar uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan parhezlardan biridir</ref> Don bilan oziqlangan buzoqlar, odatda, dastlabki olti-sakkiz hafta davomida sut o'rnini bosuvchi dietani iste'mol qiladilar va keyin asosan makkajo'xori asosidagi parhezga o'tadilar

Fermer veterinariya shifokori podaning salomatligi dasturini tuzadi va ta'minlaydi. Buzoqlar o'sishi uchun to'g'ri miqdorda suv, yetarli ovqatlanish va xavfsiz va qulay muhitga muhtoj

Hayvonlar farovonligi 
Dana go'shti yetishtirish bahsli mavzu bo'lib kelgan. Buzoq go'shti ishlab chiqarish etikasiga hayvonlar farovonligi himoyachilari e'tiroz bildirishdi va ba'zi usullar hayvonlarni himoya qilish tashkilotlari tomonidan hayvonlarning shafqatsizligi sifatida tilga olinadi. Bu tashkilotlar va ularning ayrim aʼzolari dana goʻshti yetishtirishning bir qancha amaliyotlari va tartiblarini gʻayriinsoniy deb hisoblaydilar. Ushbu tashkilotlarning jamoatchilik harakatlari dana sanoatiga uning ba'zi usullarini o'zgartirish uchun bosim o'tkazmoqda

Ushbu baxsli amaliyotlarning ba'zilari guruh va shaxsiy uy-joy tizimlariga tegishli.

Cheklangan joy 

Ilgari, sanoatda shafqatsizlik sifatida keltirilgan, dana go'shti ishlab chiqarishning bir jihati kosmik buzoqlarning yo'qligi edi. Hayvonni mashq qilishni to'xtatish uchun ishlab chiqaruvchi ko'pincha bo'sh joyni ataylab cheklab qo'ygan, chunki mashqlar go'shtni qizg'ish va qattiqroq qiladi deb hisoblangan Qo'shma Shtatlarda qo'llaniladigan zamonaviy dana go'shti ishlab chiqarish korxonalari buzoqning yotishi, turishi, cho'zilishi va o'zini parvarish qilishi uchun etarli joy ajratadi

Ichakning anormal rivojlanishi 
Har qanday qattiq ozuqa</ref> kirish ta'qiqlangan dana ishlab chiqarish orqa buzoqlar Ba'zi tizimlari va suyuq sut o'rnini bosuvchi oziqlanadi. Bundan tashqari, ularni eyishni oldini olish uchun to'shakdan mahrum bo'lishlari mumkin. Oziqlanishning bunday cheklanishi qorin bo'shlig'ining normal rivojlanishini butunlay buzadi va buzoqni yuqumli enterit (qichishish yoki diareya) va surunkali hazmsizlikka moyil qiladi Qolaversa, ichaklari yaxshi rivojlanmagan buzoqlarni so'yish paytida qorin bo'shlig'ida tuklar ko'proq aniqlanadi; qorin bo'shlig'ida soch to'plarining to'planishi ovqat hazm qilishni buzishi mumkin</ref>

Anormal xatti-harakatlar 
So'rg'ichsiz buzoqlarni kam sharoitda boqish og'zaki xatti-harakatlarning g'ayritabiiy rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Ulardan ba'zilari jonsiz narsalarni so'rish, yalash yoki tishlash, tilni aylantirish va til o'ynash kabi og'zaki stereotiplarga aylanishi mumkin. "Maqsadsiz og'zaki faoliyat" kassadagi buzoqlarda vaqtning 15% ni tashkil qiladi, lekin guruhli buzoqlarda atigi 2-3% ni tashkil qiladi</ref>

Kasallikka moyillikning ortishi 
Gemoglobinning maqsadli kontsentratsiyasiga 4,6 ga erishish uchun buzoqlarning temir moddasini oziq-ovqat bilan iste'mol qilish cheklandi mmol/l; qondagi gemoglobinning normal kontsentratsiyasi 7 dan yuqori mmol/l. Qonda gemoglobin kontsentratsiyasi 4,5 dan past bo'lgan buzoqlar mmol/L kasallik sezuvchanligi va immunosupressiyaning kuchayishi belgilarini ko'rsatishi mumkin

Erkak sutli buzoqlar uchun qishloq xoʻjaligida muqobil maqsadlarda foydalanish mumkin boʻlgan buzoq goʻshtini boqish (ikki yoki uch kunlik boʻlganda soʻyilgan) rangpar goʻshtni yaratish uchun zarur boʻlgan qattiq parhez cheklovlarisiz buzoqlarni “qizil dana” sifatida koʻpaytirish (antibiotiklarni kamroq davolashni talab qiladi va natijada sogʻligʻi past boʻladi) buzoqlarning o'limi) va sutli mol go'shti sifatida

2008-yildan 2009-yilgacha AQShda bepul yetishtirilgan dana go'shtiga talab tez o'sdi

Manbalar 

Go'sht mahsulotlari