Pesketarianizm

Pesketarianizm (; baʼzan peskatarianizm deb ham yoziladi) dengiz mahsulotlarini vegetarian parhezga kiritish amaliyotidir. Pesketarlar tuxum va sut mahsulotlari kabi boshqa hayvonot mahsulotlarini isteʼmol qilishi yoki isteʼmol qilmasligi mumkin. Maʼlumotlar va tahlil kompaniyalari tomonidan 2017—2018-yillar davomida oʻtkazilgan tadqiqotlarga koʻra, butun dunyo boʻylab kattalarning taxminan 3 foizi pessetardir.

Taʼrif va etimologiyasi 
„Pescetarian“ — italyancha „pesce“ (baliq) va inglizcha „vegetarian“ soʻzlarining portmantosi sifatida shakllangan neologizm. Bu atama AQShda 1990-yillarning boshida paydo boʻlgan. „Pesko-vegetarian“ sinonimik atama boʻlib, akademik tadqiqotlardan tashqarida kamdan-kam qoʻllaniladi, lekin u kamida 1980-yildan beri boshqa Amerika nashrlarida/adabiyotlarida paydo boʻlgan.

Tarixi

Dastlabki tarix 
Yozma Gʻarb tarixidagi birinchi vegetarianlar Pifagor teoremasining yaratuvchisi yunon faylasufi Pifagordan olingan unvon Pifagoriyaliklar boʻlishi mumkin. Pifagor oʻz ismini goʻshtsiz dietaga qoʻshgan boʻlsa-da, baʼzi biograflar u baʼzi nuqtalarda baliq isteʼmol qilgan boʻlishi mumkin deb taxmin qilishadi, bu esa uni bugungi meʼyorlarga koʻra vegetarian emas, balki peskatarian qilgan boʻlardi. Pifagorning koʻplab falsafalari vegetarianlarga yoʻnaltirilgan parhezlarning axloqiy va ozuqaviy ustunligini himoya qilgan Platonni ilhomlantirgan. Platonning ideal respublikasida sogʻlom ovqatlanish don, urugʻlar, loviya, meva, sut, asal va baliqdan iborat boʻlar edi.

675-yilda buddizm taʼsiri tufayli Yaponiyada imperator Tenmu tomonidan chorva mollari va yovvoyi hayvonlarni isteʼmol qilish taqiqlangan. Keyinchalik, Nara davrining 737-yilida imperator Seimu baliq va mollyuskalarni isteʼmol qilishni maʼqulladi. Nara davridan to 19-asrning ikkinchi yarmidagi Meydzi tiklanishigacha boʻlgan oʻn ikki yuz yil davomida yaponiyaliklar vegetarianlar uslubidagi taomlarni isteʼmol qilishgan va maxsus holatlarda dengiz mahsulotlari taqdim etilgan.

Oʻrta asrlardagi Yevropada rohiblarning bir nechta buyruqlari goʻsht isteʼmolini astsetik sabablarga koʻra cheklagan yoki taqiqlagan, ammo ularning hech biri baliq isteʼmol qilishdan bosh tortmagan; bu rohiblar vegetarianlar emas edi, lekin baʼzilari pessetivlar edi.

Sinopelik Marcion va uning izdoshlari baliq isteʼmol qilishdi, lekin qush yoki qizil goʻsht taomlarida yoʻq edi. Markionitlar baliqni muqaddas taom sifatida bilishgan. Ular non, baliq, asal, sut va sabzavotlarni isteʼmol qildilar.

Manixeizm cherkov ierarxiyasining „eshituvchilari“ baliq, don va sabzavotlarning dietasida yashashgan. Manixiylarga „baliqlar suvda tugʻilib, boshqa baliqlar tomonidan jinsiy aloqada boʻlmagan holda, barcha hayvonlarni ifloslantiruvchi ifloslanishdan xoli“ degan eʼtiqodiga asoslanib, quruqlikdagi hayvonlarni isteʼmol qilish taqiqlangan.

Avliyo Benedictning qoidasi toʻrt oyoqli hayvonlarning goʻshtidan butunlay voz kechishni talab qildi. Shunday qilib, Benediktin rohiblari sabzavot, tuxum, sut, sariyogʻ, pishloq va baliqlarga asoslangan parhezga rioya qilishdi. Paul Deaconning taʼkidlashicha, pishloq, tuxum va baliq rohibning oddiy ovqatlanishining bir qismidir. Benediktin rohibi Valafrid Strabon shunday degan: „Bir oz tuz, non, pirasa, baliq va sharob; bu bizning menyumiz“.

Kartusiyaliklar baliq, pishloq, tuxum va sabzavotlardan iborat qattiq dietaga rioya qilishdi, juma kunlari faqat non va suv isteʼmol qilishdi.

13-asrda sistersiy rohiblari baliq va tuxum isteʼmol qilganlar. Baliq yetishtirish uchun hovuzlar yaratilgan. 14-asrning boshidan beri Benediktin va Sistersiya rohiblari toʻrt oyoqli hayvonlarning goʻshtini isteʼmol qilishdan bosh tortdilar. 1336-yilda Rim papasi Benedict XII rohiblarga oshxonada goʻsht berilmasa, roʻza mavsumidan tashqari haftada toʻrt kun ovqatlanishga ruxsat berdi.

Angliya anchoritlari olma va oʻtlar, loviya yoki noʻxat shoʻrva, sut, sariyog 'va yogʻ bilan ziravorlangan baliqdan pesketar taomlarini isteʼmol qilishdi.

19-asrdan hozirgacha 
1873-yildan 1883-yilgacha Vegetarianlar jamiyatining prezidenti boʻlgan Frensis Uilyam Nyuman pesketaryanlar kabi butunlay vegetarian boʻlmagan odamlarga assotsiatsiya aʼzoligini yaratdi. Oxir-oqibat, 1890-yillarda Nyumanning oʻzi ovo-lakto-vegetarian dietadan pesketar dietaga oʻtdi, buning sababi shundaki, baliqlar yer maydonini isrof qilmaydi, koʻpayish tezligi yuqori, bolalariga gʻamxoʻrlik qilmaydi va ota-onasi yoʻq; minimal ogʻriq keltiradigan usullar bilan qoʻlga olinishi va soʻyish mumkin.

2016-yilda chop etilgan Seagan Eating kitobida dengiz maxsulotlari dietasi targʻib qilingan, bu oddiy pesketar dietalaridan ajralib turadi, chunki u sut va tuxum isteʼmolini toʻxtatadi.

Demografiyasi

Global 
2018-yilda Ipsos MORI maʼlumotlariga koʻra, butun dunyo boʻylab odamlarning 73 foizi goʻsht va hayvonlardan tashqari mahsulotlar muntazam isteʼmol qilinadigan parhezga rioya qilgan, ularning 14 foizi flexitarianlar, 5 foizi vegetarianlar, 3 foizi veganlar va 3 foizi peseterianlar hisoblanadi. Bu GlobalData tomonidan atigi bir yil avval toʻplangan natijalarga oʻxshaydi; bu yerda namunaning 23 % oʻrtacha goʻsht isteʼmoli ostida edi, 5 % vegetarian dietalar, 2 % vegan dietalar va 3 % pesetaryan dietalariga ega edi. Global miqyosda, pesketar dietasi yigirma oʻnlab yillar oʻrtalarida mashhurlikka erishgan koʻrinadi; Soʻrovda qatnashgan pesketarlarning atigi 40 foizi dietaga bir necha yildan koʻproq vaqt davomida rioya qilgan, yana 18 foizi esa taxminan bir yil davomida parhezga rioya qilganliklarini bildirgan.

Birlashgan Qirollik 

2018-yilda Buyuk Britaniyada 2000 nafar kattalar ishtirokida oʻtkazilgan soʻrov shuni koʻrsatdiki, kattalarning ≈12 % goʻshtsiz dietaga rioya qilgan; 2 % vegetarianlar, 6-7 % ovo-lakto-vegetarianlar va 4 % peseterianlardir. Turli tadqiqotlar goʻshtdan voz kechishni koʻproq ekanligini topdi; 2021-yilda oʻtkazilgan soʻrov shuni koʻrsatdiki, britaniyaliklarning 10 foizi goʻshtdan voz kechishadi, aholining 3 foizi esa pesketeriandir.

Buyuk Britaniyada 2019-yil yanvar holatiga koʻra, 18 yoshdan 24 yoshgacha boʻlgan ayollar pesetariya dietasiga rioya qilishlari mumkin boʻlgan demografik guruh boʻlgan. Umuman olganda, erkaklar pesketarizmga unchalik qiziqmagan, 35 va undan yuqori yoshdagi erkaklar esa pesketarlik parheziga eng kam rioya qilganlar.

Boshqa hududlar 
2018-yilda bir tadqiqot shuni koʻrsatdiki, Afrika va Yaqin Sharqdagi odamlar dunyoning boshqa hududlari bilan solishtirganda pessetar dietasi bilan kasallanish darajasi yuqori (5 %). 2020-yilgi soʻrovga koʻra, Yevropada pesketarizm bilan kasallanish mamlakatlarga qarab oʻzgarib turardi, 2020-yilda Yevropaning yettita davlatida yashovchilarning ovqatlanish amaliyotini hujjatlashtirgan: oʻrtacha hisobda pesketarizm Yevropa Ittifoqi aholisining taxminan 3 foizini tashkil etdi, Germaniya va Belgiyada esa bu biroz yuqoriroq natijani berdi.

Manbalar