Mozartkugel

Mozartkugel qora shokolad bilan qoplangan pista, marzipan va nugadan tayyorlangan kichik, yumaloq qandolatchilik mahsuloti. U dastlab  nomi bilan tanilgan, 1890-yilda Salzburg qandolatchisi Pol Fyurst (1856-1941) tomonidan yaratilgan va Volfgang Amadeus Mozart nomi bilan atalgan. Qo'lda tayyorlangan shirinliklar hozirgi kunga qadar Fyurstning avlodlari tomonidan tayyorlanadi.

Kelib chiqishi 

Pol Fyurstning oilasi Dinkelsbühldan. Uning o'zi Yuqori Avstriyaning Sierning shahrida tug'ilgan va Zalsburgda o'sgan. Otasi vafot etgach, Brodgasse shahridagi 13-sonli qandolat fabrikasiga ega bo'lgan amakisining uyida yashadi. Fyurst amakisining biznesini o'z zimmasiga oldi va Vena, Budapesht, Parij va Nitssada o'qidi. 1884-yilda u Brodgasse №13 da o'zining qandolatchilik do'konini ochdi. 1890-yilda uzoq sinovlardan so'ng pralin tayyorlay boshladi. Mutaxassisligi tobora ommalashib borgani sari, Fyurst  sotishda davom etuvchi kompaniyaga asos soldi. Biroq, u o'z ixtirosini himoya qilish uchun patent olish uchun ariza bermadi va tez orada boshqa Salzburg tort do'konlarida ham shunga o'xshash mahsulotlar sotila boshladi.

 tayyorlash uchun pista va nuga qatlami bilan qoplangan marzipan to'pi tayyorlanadi. Keyin bu to'p kichik yog'och tayoqqa tiqiladi va qora shokoladga botirib olinadi. Keyin shokolad sovib, qattiqlashishi uchun tayoq vertikal ravishda joylashtiriladi. Nihoyat, tayoq chiqariladi; uning orqasida qoldirgan teshik shokolad qoplamasi bilan to'ldiriladi. Shirinlik folga bilan o'ralgan. To'plar xona haroratida taxminan sakkiz hafta davomida yaxshi holatda saqlanadi.

Ism bahsi 

Taqlid mahsulotlari paydo bo'la boshlaganida, Fyurst savdo belgisini himoya qilish uchun sudga arz qildi. Dastlab, nizo faqat Zalsburgdagi qandolat ishlab chiqaruvchilariga tegishli edi, ammo keyinchalik butun Germaniyani qamrab oldi. Natijada Fyurstning raqobatchilari boshqa nomlardan foydalanishga majbur bo'lishdi. Salzburg yaqinidagi Grödig shahrida joylashgan Mirabell firmasi "Real Salzburg " nomini tanladi. Bavariyada "Real Reber " nomini tanladi. 1996-yilda Fyurst va Shveytsariya oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi Nestlé korxonasi o'rtasida "Original Austria " nomli shirinliklarni sotish yuzasidan nizo kelib chiqdi. Shundan keyin faqat Fyurst mahsulotlari "Original Salzburg  deb nomlanishi mumkinligi haqida qaror chiqarildi.

Mirabell va Reber o'rtasidagi bahs 
1970-yillarning oxirida sanoat qandolat ishlab chiqaruvchisi Mirabell (hozirgi Mondelez Internationalning bir qismi) va uning raqobatchisi Reber o'rtasida  bo'yicha yana bir nizo kelib chiqdi. 1981-yilda Avstriya va Germaniya hukumatlari vakillari o'rtasida vaqtinchalik kelishuvga erishildi, unga ko'ra faqat avstriyalik ishlab chiqaruvchilarga  yorlig'idan foydalanishga ruxsat berildi. Reber ushbu kelishuvga qarshi norozilik bildirdi va Bryusseldagi bu ishda qaror qabul qilishda ayblangan EC-komissari nihoyat kelishuvni haqiqiy emas deb e'lon qildi. Shuning uchun Reber qonuniy va doimiy ravishda "Haqiqiy Reber  savdo belgisidan foydalanishi mumkin.

Shunga qaramay, faqat Mirabell dumaloq bo'lishiga ruxsat beriladi. Boshqa sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan  bir tekis tomoni bo'lishi kerak. Mirabell va Reberdan tashqari,  ishlab chiqaruvchilar orasida Hofbauer, Vena ( Lindt &amp; Sprüngli qismi) va Manner, shuningdek, Germaniyadagi Halloren kompaniyalari mavjud.

Trivia 
 1905-yilda Parijdagi yarmarkada oltin medalni qo‘lga kiritdi.

Manbalar 

Shokolad