MLDataScientist/Wikipedia-uzbek-2024-05-01 huggingface dataset:
Buton de kyulot

Buton de kyulot yoki Buton de kyulott (fr. Bouton de culotte — shimning tugmalari) — sigir, echki yoki ikki turdagi sut aralashmasidan tayyorlangan fransuz yangi keksa pishloq, maʼlum boʻlgan eng kichik pishloq shakli omili.

Tarixi 
Afsonaga koʻra, uzoq yaylovlarga uzoq vaqt davomida uyni tark etgan Burgundiya choʻponlari vaqt oʻtishi bilan oʻz taʼmini yoʻqotmagan pishloqga ega boʻlishlari kerak edi. Natijada Buton de kyulot paydo boʻldi.

Ishlab chiqarilishi 
Bu pishloq xom sigir, echki yoki ikki turdagi sut aralashmasidan tayyorlanadi. Tayyor boʻlishi 1-2 oy davom etadi. 2 hafta saqlangandan soʻng, pishloq qobigʻida koʻk mogʻor paydo boʻladi va bir oydan keyin pishloq magʻzi sariq rangga va oʻziga xos oʻtkir taʼmga ega boʻladi.

Tavsifi 
Pishloq boʻlaklaribaraban shaklida boʻlib, diametri 3-5 santimetr, balandligi 3-4 santimetr va ogʻirligi 20 dan 60 grammgni tashkil etadi. Qattiq qobiq tabiiy mogʻor bilan qoplangan va tayyor boʻlishiga qarab oq, sariq, toʻq jigarrang yoki koʻk rangda boʻlishi mumkin.

Pishloq yongʻoq taʼmini eslatuvchi „echki“ deb ataladigan taʼmga ega. Aslida oʻtkir va achchiq, baʼzida sovunli taʼmi va karıncalanma taʼmi bilan. U mahalliy pishloq shoʻrvasining bir qismi sifatida ham, mustaqil taom sifatida ham isteʼmol qilinadi. Toʻyingan eski vinolar, xususan, burgund Aligote bilan aralashtiriladi.

Manbalar

Adabiyotlar 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — 240 s. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
 
sigir sutidan pishloq
echki suti pishloqlari
Fransuz pishloqlari
Butterkeze

Butterkeze ( — „yogʻli pishloq“) ― nemis yarim yumshoq pishloqining bit turi. Butterkeze asosan Germaniyada sigir sutidan tayyorlanadi, lekin Viskonsinda ishlab chiqarilgan yogʻ ham bu pishloqning bozordagi kichik ulushini tashkil qiladi. Butterkze birinchi marta 1928-yilda Germaniyada ishlab chiqarilgan. 2012-yilda Germaniyada 31,5 ming tonna Butterkeze ishlab chiqarilgan. Pishloqning nomi bilan osongina tushunishingiz mumkin, butterkeze taʼmi va koʻrinishi sariyogʻga oʻxshaydi. Pishloqning yumshoqligi myunster va gaudani eslatadi. Pishloq oqdan tortib  krem va och sariq ranggacha turli xil rangda boʻlishi mumkin. Ovqat pishirishda u koʻpincha maydalangan shaklda ishlatiladi.

Manbalar

Adabiyotlar 
● Erhard Gorys. Butterkäse // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 86. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

● Charles Sinclair. Butterkäse // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 98. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
sigir sutidan pishloq
 nemis pishloqlari
Vayslakker

Vayslakker () — Germaniya va AQShning Viskonsin shtatida ishlab chiqarilgan sigir sutidan tayyorlangan nemis yarim yumshoq pishlogʻi. Oʻtkir va shoʻr taʼmga ega. Yetti oy davomida tayyor boʻladi Kuchli va oʻtkir hidga ega. Bu boshqa nemis pishlogʻi Limburgerga juda oʻxshaydi. Ushbu pishloqning shinavandalari uni pivo bilan birga (koʻpincha uni pivoga botirib) isteʼmol qilishadi. Shu sababli, u „pivoli pishloq“ nomini ham olgan. Vayslakker koʻpincha nozik boʻlaklarga boʻlinib, javdar noni va tugʻralgan piyoz bilan birga tortiladi.

Yana qarang 

 Ishlab chiqarilgan mamlakat bo'yicha pishloqlar ro'yxati

Manbalar

Adabiyotlar 

 Charles Sinclair. Weisslacker // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 612—613. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
 nemis pishloqlari
sigir sutidan pishloq
Vashren de boj

Vashren de boj () — yumshoq fransuz pishlogʻi boʻlib, Rona-Alp mintaqasida (Savoy togʻlari, massiv de Boj mintaqasida) xom sigir sutidan fermalar tomonidan ishlab chiqariladi.

Pishloqning nomi vache (sigir) soʻzidan kelib chiqqan.

Vashren de Boj qish oylarida fermada xom sigir sutidan ishlab chiqariladi. Pishloq 2 haftadan soʻng tayyor boʻladi va hafta davomida pishloq boʻlaklari har ikki kunda suv bilan suyultirilgan qaymoq bilan artib turiladi. Bir oy saqlangan pishloq ignabargli smolaning yengil hidiga ega boʻladi.

Vashren de boj boʻlaklari silindrsimon, ogʻirligi 1,2-1,4 kg, kulrang mogʻor bilan qoplangan. Pishloq ignabargli daraxtning qobigʻidan yasalgan halqalarda sotuvga chiqariladi.

Pishloq gazak sifatida isteʼmol qilinadi va pazandalik maqsadlarida ishlatiladi — masalan, ulardan eskaloplar qilishadi.

Qizil savoy sharobi Vin de Savoie yoki Arbois bu pishloq bilan mos tushadi.

Manbalar

Adabiyotlar 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = [French Cheeses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 227. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Havolalar 

 
fransuz pishloqlari
qolib pishloq
Vestmalle pishlogʻi

Vestmalle () — Belgiyaning sigir sutidan tayyorlangan yarim qattiq pishlogʻi.

Pishloq Belgiyaning shimolidagi Antverpen viloyati, Antverpen okrugi, Male jamoasi Vestmalle qishlogʻida joylashgan Trappist Vestmalle abbatligi rohiblari tomonidan ishlab chiqariladi. Abbatlik qatʼiy rioya qilish sistersiy ordenining bir qismi hisoblanadi.

Vestmalle — abbatlikning hususiy sut fermasidan pasterizatsiyalanmagan xom sigir sutidan tayyorlangan Trappist pishlogʻi hisoblanadi. Yarim qattiq konsistensiyali, past tuzli, bir hil tuzilishga ega.

Ishlab chiqarish pasterizatsiyasiz, konservantlarsiz va qoʻshimchalarsiz eng tabiiy usulda amalga oshiriladi. Pishloq toʻrtburchak qoliplarda presslanadi va shoʻr suvga botiriladi. Pishloq 13 dan 15 ° S gacha boʻlgan haroratda 4 hafta ichida tayyor boʻladi. Cheklangan miqdorda ishlab chiqarilgan va faqat monastirga kirishda va abbatlikdagi Trappisten kafesida sotiladi.

Pishloq Vestmalle brendi ostida sotiladi va Xalqaro Trappistlar Assotsiatsiyasining (ITA) „Authentic Trappist Product“ logotipiga ega boʻlib, mahsulot Trappist abbatligida yoki rohiblar nazorati ostida ishlab chiqarilganligini kafolatlaydi.

Manbalar

Yana qarang 

 Westmalle pivosi

Havolalar 

 Westmalle Abbey rasmiy sayti
 Xalqaro Trappistlar uyushmasining rasmiy veb-saytida „Westmalle“ pishloq (mavjud havola)
 Cookipedia-dagi „Westmalle“ pishloq
Belgiya pishloqlari
Mariyenburg shartnomasi

Mariyenburg shartnomasi (, shved. Fördraget i Marienburg) — Brandenburg elektoratining Shvetsiya Qirolligiga vassal qaramligini tasdiqlovchi huquqiy hujjat. Shartnoma 1656-yil 29-iyunda Mariyenburg qasrida imzolangan.

Tarixi

Yaratish uchun zarur shartlar 
1655-yilda Shvetsiyaning Boltiqboʻyi ustidan hukmronligini oʻrnatishga intilib, qirol Charlz X Gustav Polsha bilan urush boshladi, u turli muvaffaqiyatlar bilan rivojlandi. Kampaniyaning boshida Shvetsiya armiyasining kutilmagan kuchli hujumi Polsha qoʻshinlarini sarosimaga va qal’alarning keng taslim boʻlishiga olib keldi. Bu davr Shvetsiya toshqini deb ataladi. Brandenburg elektori Fridrix Vilgelm I nominal ravishda Hamdoʻstlikning vassali boʻlib, oʻz qoʻshinini yigʻib, Polsha askarlari otryadlari bilan birlashib, Hamdoʻstlik va Prussiyaning chegara zonasida shved qoʻshinlari bilan jangga kirdi. Ushbu jangda u magʻlubiyatga uchradi va darhol Shvetsiya qirolligi bilan tinchlik shartnomasini imzolash imkoniyatini qidira boshladi, chunki uchta shved armiyasi allaqachon Prussiyaga bostirib kirgan va Kenigsberg shahrining chekkasiga yaqinlashgan edi.

Tinchlik imzolanishi 1656-yil 17-yanvarda Königsberg qal’asida boʻlib oʻtdi. Biroq Charlz X Gustav koʻproq narsani talab qildi, yaʼni Fridrix Vilgelm I tomonidan Shvetsiya qirolligidan vassallikni tan olish, shuningdek, Hamdoʻstlikka qarshi urushda qatnashish majburiyati. 1656-yil aprel oyining oxirida Litva polklari Varshavani qamal qilishdi (1655-yil 8-sentabrda Shvetsiya qoʻshinlari tomonidan olingan), bu yerda dala marshali Arvid Vittenberg qoʻmondonligi ostida kichik shved garnizoni mavjud edi. May oyining oʻrtalarida qirol Yan II Kazimir shahar devorlari ostiga keldi va Polsha-Litva qoʻshinlari qamal qilishni boshladilar. Vittenberg darhol sulh boʻyicha muzokaralarni boshladi, shuning uchun Charlz X Gustavdan yordam kutib, vaqt oʻynashga harakat qildi.

Imzolanish 
1656-yil 25-iyunda Mariyenburgda Shvetsiya qiroli Karl X Gustav va Fridrix Vilgelm I oʻrtasida Brandenburg elektorining Shvetsiya Qirolligiga vassal qaramligini tasdiqlovchi shartnoma imzolandi. Bundan tashqari kelajakdagi istilolardan soʻng Brandenburg-Prussiya chekinishga majbur boʻldi: Varmian yepiskopligi, Buyuk Polsha, Poznan voivodligi. Bu harakati bilan Charlz X Gustav Fridrix Vilgelm I ustidan vassallikni kuchaytirishga harakat qildi, shuningdek, ikkinchisini Yan Kazimirga qarshi qoʻshinlar bilan ochiq harakat qilishga majbur qildi. Ushbu kelishuvni amalga oshirish uchun saylovchi toʻrt ming askar yubordi.

Manbalar 

Shvetsiyaning xalqaro shartnomalari
Brandenburg-Prussiya xalqaro shartnomalari
 XVII asrning xalqaro shartnomalari
[Turkum:1656-yil]]
[Turkum: iyun 1656-yil]]
Fujeryu

Fujeryu (,  — paporotnik) — bri pishloqlari oilasidan yumshoq pishloq, uning oʻziga xos xususiyati pishloq boshini bezatgan paporotnik bargidir.

Tarixi 
Dastlab, Fujeryu pishlogʻi oʻzlari isteʼmol qilishi uchun kichik fermer xoʻjaliklarida tayyorlangan. XX-asrning boshidan boshlab ular uni sotish uchun ham ishlab chiqara boshladilar va 1960-yillarda Ruzer pishloq zavodi (Turnan-an-Bri, Sena va Marna departamenti) Fujeryu pishlogʻini ishlab chiqarish bilan shugʻullangan va hozir kunda ham bu pishloqning asosiy ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.

Xususiyatlari 
Fujeryu pishlogʻi xom sigir sutidan tayyorlanadi va oq mogʻor (Penicillium candidum) bilan qoplangan. Boshining diametri 16 sm, balandligi — 4 sm; yogʻ miqdori 45-50%. Pishloqning taʼmi mayin, shirin, shoʻr taʼmga ega. Fujeryuni boshqa bri pishloqlaridan ajratib turadigan mashhur paporotnik bargi pishish jarayonida qoʻllaniladi va ham gastronomik (pishloqqa qoʻshimcha xushboʻylik beradi), ham estetik maqsadlarda xizmat qiladi.

Oq sharob, shampan, Burgundiya vinolari va Bordo bilan uygʻunlashadi.

Manbalar

Adabiyotlar 
 Масуи К., Ямада Т. Французские сыры: иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб: Изд. дом «Нева», 2003. — С. 60. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.

Havolalar 
 
 
Il-de-Frans
Mogʻorli pishloqlar
Sigir sutidan pishloq
Fransuz pishlogʻi
Ota-onalar kuni

Ota-onalar kuni AQSh, Hindiston, Kongo Demokratik Respublikasi va boshqa mamlakatlarda nishonlanadigan bayramdir.

Butunjahon ota-onalar kuni 2013-yildan beri BMT shafeligida har yili 1-iyunda nishonlanadi.

AQSH da 
Qoʻshma Shtatlarda har iyul oyining toʻrtinchi yakshanbasida Ota-onalar kuni nishonlanadi. Bayram 1994-yilda Bill Klinton Kongress rezolyutsiyasini imzolagan va „bolalarni tarbiyalashda ota-onalarning rolini eʼtirof etish, yuksaltirish va qoʻllab-quvvatlash“ toʻgʻrisidagi qonunni qabul qilganida asos solingan. Qonun loyihasi respublikachi senator Trent Lott tomonidan taqdim etilgan. AQSh Oliy sudi sudyasi Rut Bader Ginsburg shunday dedi: "Otalar kuni va onalar kunini Ota-onalar kuni bilan almashtirish ota-ona rolida anʼanaviy gender farqlarini minimallashtirish siyosatiga koʻra koʻproq bayram sifatida qaralishi kerak".

Janubiy Koreyada 
Kongo DRda Ota-onalar kuni 1-avgust kuni nishonlanadi.

Hindistonda 
Hindistonda ota-onalar kuni 24-iyulda nishonlanadi.

Kongoda 
Kongo DRda Ota-onalar kuni 1-avgust kuni nishonlanadi.

Manbalar

Havolalar 

 Milliy ota-onalar kuni kengashi 
 Oq uy matbuot relizi 2006-yil 23-iyunni Ota-onalar kuni deb eʼlon qildi
 Ota-onalar kuni haqida Evropa veb-sayti — nemis tilida
 xalqaro kunlar
 alifbo tartibida dam olish
 AQSh dam olish kunlari
[[Turkum: jamoat birlashmasi]
Melissa (oʻsimlik)

Melissa - koʻp yillik oʻtlar guruhi, Lamiaceae turkumiga mansum oʻsimlik. Vatani Yevropa va Osiyo boʻlsada boshqa koʻplab joylarda yetishtirilishi mumkin. (shuningdek, iqlimlashtirilgan).  Melissa juda sovuqqa ham chidamli oʻsimliklar boʻlib, yoz issiq boʻlsa, toʻliq quyosh nuridan "himoyalangan" joylarni yoki yengil soyani afzal koʻradi. Ular tez oʻsadi. M.officinalis dunyoning koʻp mamlakatlarida tabiiy holda oʻsishi mumkin. Melissa nomi gullardagi nektarning koʻpligi tufayli "asal ari" degan ma'noni anglatuvchi yunoncha mélissa (mélissa) soʻzidan olingan. Poyasi yalpizlar oilasiga mansub boshqa oʻsimliklar singari toʻrtburchak shaklda. Barglari poyada qarama-qarshi juft boʻlib, odatda tuxumsimon yoki yurak shaklida boʻlib joylashgan. Melissa poya va barglaridan limon hidini chiqaradi. Yozda oq yoki sargʻish gullarning boshoqcha toʻpgul hosil qiladi. Bu turning eng koʻp yetishtiriladigan turlari (navlari) Amerika Qoʻshma Shtatlarida limon balzami va Angliyada balzam sifatida tanilgan Melissa officinalis hisoblanadi.

Turlari 
Melissa axillaris (Benth.) Bakh.f.  - Xitoy (jumladan, Tibet + Tayvan), Himolay, Indochina, Sumatra, Yavada keng tarqalgan.

Melissa flava Benth.  - Shimoliy + Sharqiy Hindistonning Tibet, Nepal, Butan, Himoloy togʻlari kabi hududlarda uchraydi.

Melissa officinalis L. - Oʻrta yer dengizi, janubi-gʻarbiy + Markaziy Osiyo, Portugaliya + Marokashdan Tojikistongacha;  Shimoliy Yevropa, Yangi Zelandiya, AQSh, Kanada, Janubiy Amerika janubida iqlimlashtirilgan boʻlib, ushbu mintaqalarda koʻplab uchraydi.

Melissa yunnanensis (C.Y.Wu va Y.C.Huang) - Tibet, Yunnanda uchratish mumkin.

Lamiacea oilasi 
Lamiacea oilasi gulli oʻsimliklar oilasi boʻlib, boshqacha yalpizdoshlar oilasi deb nomlanadi.

Manbalar
Furm-de-Monbrizon

Furm-de-Monbrizon () — sigir sutidan boʻlgan koʻk mogʻorli fransuz pishlogʻidir.

Tarixi 
1972-yil 9-mayda Furm-de-Monbrizon va Furm-d’Ambert pishloqlari AOC sertifikatini qoʻlga kiritdi. 2002-yil 22-fevralda pishloqlarga alohida mahalliy nazorat ostidagi nomlar berildi va ularni ishlab chiqarishdagi farqlar tan olindi. Pishloq Luara departamentining departamentining 28 ta va Pyui-de-Dom departamentining beshta kommunalarida ishlab chiqariladi. 2005-yilda 497 tonna Furm-de-Monbrizon ishlab chiqarilgan.

Tayyorlanishi 
Tvorog massasi tuzlanadi, qoliplarga solinadi va yetilishi uchun archali tokchalarga joylashtiriladi. Pishloq 4-8 hafta ichida yetiladi. Har 12 soatda pishloq 90° ga aylantiriladi. Ichiga Penicillium roqueforti sporalari joʻnatiladi, soʻngra mogʻor rivojlanishi uchun pishloq qalin uzun ignalar bilan teshiladi. Bir bosh pishloq ishlab chiqarish uchun taxminan 20-25 litr sut kerak boʻladi.

Tavsifi 
Kulrang yoki qizgʻish rangli yupqa quruq qobiq bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon shaklga ega, diametri 13-19 sm va ogʻirligi 1,5-2 kg. Pishloqning zich quruq eti koʻk mogʻor joylashgan qaymoqli sariq rangda. Yogʻ miqdori — 50%. Furm-de-Monbrizon sut va yongʻoqlarning xushboʻy hidlari bilan nordon, shoʻr taʼmga ega.

Furm-de-Monbrizon non va uzum boʻlaklari bilan tortiladi. Pishloq eng yaxshi Sauternes yoki Rivesaltes sharoblari bilan uygʻunlashadi.

Manbalar

Adabiyotlar

Havolalar 
 
 
 
AOS sertifikatiga ega pishloqlar
Sigir sutidan pishloq
Moviy rang pishloqlar
Fransuz pishlogʻi
Psou vino

„Psow“ () — yarim shirin oq sharob navi. U Rossiya va Abxaziya chegarasidan oqib oʻtuvchi shu nomdagi daryo nomi bilan ataladi.

Vino klassik uslubda kam miqdorda faqat Abxaziyada yetishtiriladigan Tsolikauri uzumidan tayyorlangan. Hozirgi vaqtda „Psou“ sharobi Aligote, Riesling va Sauvignon navlaridan (aralashtirish usuli bilan) koʻp miqdorda ishlab chiqariladi.

Tayyor sharob tarkibida 9-10,5 % (11 % gacha) spirt, 5-7 gr/litr titrlanuvchi ishqorlik darajasi bilan 3-5 % shakar boʻladi. Yorqin-somon rangiga va muattar hidga ega. Mazasi yaxshi ifodalangan, navli, oʻziga xos, yoqimli shirin.

Adabiyotda 

 Fozil Iskandar. Inson turargohi.

Mukofotlari 

 Psou vinosi xalqaro vinochilik musobaqalarida ikkita kumush medal bilan taqdirlangan.
 Rossiyaning Sochida boʻlib oʻtgan „Wine — Vodka 2003“ (sentabr) tanlovida „Psou“ Abxaziya vinosi oltin medalni oldi.

Yana qarang 

 Abxaz vinolari

Manbalar 

Oq sharob
Abxaziya Sharoblari
Handkeze

Handkeze ( [ˈhantkɛːzə] - qoʻlbola pishloq) ― Frankfurt, Offenbax, Darmshtadt va Langenda ishlab chiqarilgan sigir sutidan tayyorlangan nemis yumshoq pishlogʻi. Pishloq oʻz nomini qoʻlbola ishlab chiqarishning an’anaviy hunarmandchilik usulidan oldi. Bu oʻtkir hidli kichik, shaffof pishloq boʻlib, uni koʻpchilik yoqimsiz deb biladi. Ba’zan kvadrat, lekin koʻpincha yumaloq shaklda.

Yana qarang 
 Ishlab chiqarilgan mamlakat boʻyicha pishloqlar roʻyxati

Manbalar

Adabiyotlar 
 Charles Sinclair. Handkäse // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 270. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Gessen oshxonasi
Pfalz oshxonasi
Germaniyaning PDO mahsulotlari
Sigir sutidan pishloq
Nemis pishloqlari
Getashen vino

Getashen — Armanistonda ishlab chiqarilgan sharob turi. Desert navli qizil sharob.

Tavsifi 
Nozik guldasta va rezavorli piyozsimon nimtaʼmli Getashen sharobi „Cahors“ sharoblarining bir turi boʻlib, yoqutranglidan toʻq yoqutrangligacha tusga ega.

Xususiyatlari 

 Spirtli ichimliklar — 16 %
 shakar — 18 %
 Kislotaligi — 5 g/l

Ishlab chiqarilishi 
Getashen Kahegh (Kakhet) va Sev Khagog uzum navlaridan tayyorlanadi. Bu uzum navlari Armanistonning Artashat tumanida yetishtiriladi. Mevalar sharobni tayyorlash uchun uzumdagi shakar miqdori kamida 22-23 % va umumiy ishqoriyligi 4-5 g/l boʻlgan holda yigʻib olinadi. Terib olingan uzum qayta ishlashga yuborilgandan soʻng, mevalar orasida oq navlar boʻlmasligi uchun saralanadi. Uzum maydalagichdan oʻtkaziladi. Ezilgan uzum quyqalari burama naychalar oʻrnatilgan idishlarga quyiladi. Keyin 60-65°C gacha haroratdagi bug yordamida isitiladi. Ushbu massani isitish vaqtida turli usullar bilan aralashtirish amalga oshiriladi: qoʻlda va mexanik mikser bilan, shuningdek, havo kompressori yordamida. Ishlab chiqarish jarayonining uzoq davom etishiga qaramay, bu usulning ijobiy tomoni shundaki, urugʻlar maydalanadi va poʻsti kamroq eskiradi. Yuqori harorat tufayli uzum shirasi rang beruvchi va ekstraktiv moddalarni faol ravishda ajratadi. Uzum shirasi yetarli tusga kirgach, isitish toʻxtatiladi. Keyin, hosil boʻlgan mahsulot tozalash maqsadida har xil filtrlardan oʻtkaziladi va bochkalarga quyiladi. Soʻngra, ularda 3 yil davomida tindiriladi.

Manbalar 

 Armaniston Sharoblari
 qizil sharob
 Shirin sharob
mustahkam sharob
Shaurs pishlog‘i

Shaurs pishlogʻi () — sigir sutidan tayyorlangan yumshoq fransuz pishlogʻidir.

Tarixi 
Pishloq XIV-asrdan beri maʼlum. Afsonaga koʻra, Pontigny Abbatligi rohiblari bu pishloqni tayyorlashni boshlaganlar. 1977-yil 21-yanvarda Shaurs AOC tomonidan sertifikatlangan. 2007-yilda 2446 tonna Shaurs pishloq ishlab chiqarilgan. 2009-yilda Shaurs ishlab chiqaruvchi 90 ta sut fermasi mavjud edi.

Tayyorlanishi 
2 dan 4 haftagacha davom etadigan yetilish jarayonida zardob tabiiy ravishda ajratiladi. Dastavval, kalye devorlarida teshiklari va pastki qismi boʻlmagan qoliplarga quyiladi. Biroz vaqt oʻtgach, pishloq qattiqlasha boshlaganda, u qolipdan olinadi va yana zardobi ajralib chiqishi uchun yogʻoch javonlarga yoki quruq, harorat bilan boshqariladigan podvalga somonga teriladi. Baʼzan, oʻzgacha xushboʻylik berish uchun, pishloq quruq chinor barglariga oʻraladi.

Shaurs butun yil davomida ishlab chiqariladi.

Tavsifi 

Qalin qatlamli penicillium candidum oq mogʻor bilan qoplangan pishloq boshi silindrsimon 8 yoki 11 sm diametrli shaklga ega, balandligi 6 sm va ogʻirligi 200 yoki 450 g. Pishloq har doim qogʻozga oʻraladi. Pishloqning yogʻ miqdori — 50%. Pishloq qoʻziqorin va oʻrmon yongʻoqlari xushboʻyligi bilan nozik, ozgina nordon taʼmga ega.

Shaurs odatda shirinlikdan oldin isteʼmol qilinadi, baʼzan esa aperitiv bilan tortish uchun kvadrat shaklida kesiladi. Pishloq bilan eng uygʻun Chablis blanc va Irancy Burgundiya vinolaridir.

Manbalar

Havolalar 
 
 
 
 
sigir sutidan pishloq
fransuz pishloqlari
qolib pishloq
AOC pishloqlari
Mandilariya

Mandilariya () — texnik uzum (sharob) navi. Gretsiya va grek orollarida qizil sharob ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Asosiy xususiyatlari 
Barglari oʻrta, ponasimon, oʻrta yoki bir oz tarqoq, besh boʻlakli, silliq, pastida oʻrgimchaksimon tuk bilan qoplangan. Barg bandining tirqishi yopiq. Shungili yirik, konussimon, qanotli, zich. Mevalari oʻrta, biroz yassi, qoraga moyil koʻk, qalin mum qoplamasi bilan qoplangan. Poʻsti nozik. Oʻrta muddatda yetiladigan nav.

Sharob xususiyatlari 
Uzumlar rangining toʻyinganligi bilan ajralib turadi. Ehtimol, Gretsiyadagi eng toʻq rangli uzumdir. Lekin poyasi kichik boʻlishi bilan boshqa navlardan farqlanadi. Mintaqaning boshqa uzumlariga qaraganda alkogol miqdori pastligi bilan ajralib turadi. Bu uzumdan yasalgan vinolar kamdan-kam hollarda hatto 13 darajaga yetadi. Rangi tufayli u koʻpincha, masalan, Kotsifali bilanyigʻishlarda ishlatiladi.

Sinonimlari 
Amorjiano, Pariano, Vaftra, Koundoura, Mandelaria.

Manbalar

Havolalar 

 Mandilariya (Amorghiano) sharobi
 Yunoniston Sharoblari
 Kipr Sharoblari
Naked Grouse

Naked grouse - premium sinfdagi shotland viskisi (skotch) markasi. Uni The Edrington Group kompaniyasi ishlab chiqaradi.

Tarixi 
U birinchi marta 2011-yilda xeres bochkalarida saqlanganaralash (blended) viski sifatida chiqarilgan. The Famous Grouse ning kengaytirilgan qatoriga "silliqroq va shirinroq" qoʻshimcha sifatida hisoblangan.

2017-yilda Naked Grouse hech qanday donli spirtsiz, aralash ajdodi bilan solishtirganda yanada boyroq ta’m va xushboʻy iforga ega boʻlgan bir solodli viski (blended malt) assortimentidan yaratilgan mustaqil brend sifatida qayta ishga tushirildi.

Edrington groupning global marketing menejeri Eleyn Miller viski endi Mellow Gold, Smoky Black, Black Grouse Alpha va boshqa aralashmalarni oʻz ichiga olgan The Famous Grouse portfelining bir qismi boʻlmasligini tasdiqladi. Shuningdek, u brend viski madaniyati haqidagi eskirgan stereotiplardan uzoqlashayotganini va milleniallar deb ataladigan yoshroq auditoriyaga moʻljallanganligini qoʻshimcha qildi.

Ishlab chiqarish 
Naked Grouse solodli viskisi The Edrington Group kompaniyasining bir solodli spirtlarini uylantirish orqali tayyorlanadi. Pishib yetish jarayoni birinchi toʻldirilgan Oloroso xeresi bochkalarida boʻladi va olti oy davom etadi, bu ichimlikka iris, oq shokolad va mevalarning yoqimli hidini beradi. Naked Grouse tayyor boʻlganida 40% boʻladi.

Mukofotlar 

 2018-yil - Besh yulduz/Eng oliy tavsiya (F. Pol Pacult's Spirit Journal, march 2018);
 2018-yil - Rais oʻljasi (2018 Ultimate Spirits Challenge blind tasting reytingida 96 ball);

Manbalar

Havolalar 
 Официальный сайт Naked Grouse — www.nakedgrouse.com 
 spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari
 Scotch viski
Nama vinosi

Nama () — yunon shirin qizil sharobi. Pravoslav cherkovlarida birlashish marosimida ishlatiladi. Odatda quyoshda quritilgan qora uzumdan tayyorlanadi. Maza sifatlariga koʻra, Mavrodafni sharobiga oʻxshab ketadi. Farqi shundaki, nami birmuncha shirinroq va tarkibida spirtl miqdori kamroq. Quyida eng mashhur va tez-tez ishlatiladigan brendlar roʻyxati:

 Vizantino (); alkogol darajasi: 10 %hajm; shakar: 310 gr/l.; umumiy kislotalilik: 3,65 g/l.; Ph: 3.55;
 Mylopotamos (gr ); alkogol darajasi: 15 % hajm;
 monooksilit;
 Russos (); alkogol darajasi: 10,5 % vol. Tira orolida ishlab chiqarilgan;
 Tsantali.

Yana qarang 

 Mavrodafni
 Cahors

Manbalar

Havolalar 

 „Nama“ vinosi haqida
 qizil sharob
 Yunoniston Sharoblari