Salt Bae

Nusret Gokche (Turkish: [nusˈɾet ɟœcˈtʃe]; 1983-yilda tugʻilgan), Salt Bae laqabli turk qassob, oshpaz, koʻngilochar va restoranchi boʻlib, goʻshtni tayyorlash va ziravorlash texnikasi 2017-yilning yanvar oyida internet-memga aylandi.

U hashamatli bifshteks uylari tarmogʻi Nusr-Et egasi. 2021-yildan boshlab Turkiya, Gretsiya, AQSh, Buyuk Britaniya, Birlashgan Arab Amirliklari, Qatar va Saudiya Arabistonida Nusr-Et filiallariga ega. Uning restoranlar tarmogʻining nomi oʻz nomidan va turkchada „goʻsht“ degan maʼnoni anglatuvchi „Et“ dan kelib chiqqan.

Yoshligi 
Nusret Goʻkcha Erzurumda kurd oilasida tugʻilgan. Uning otasi Faiq konchi edi. Oilaning moddiy ahvoli uni oltinchi sinfda (11–12 yosh) maktabni tashlab, Istanbulning Kadikoʻy tumanida qassob shogirdi boʻlib ishlashga majbur qildi.

Gokche oʻzining tugʻilgan shahri Erzurumda maktab qurish kabi xayriya ishlari bilan shugʻullangan.

Restorator 
Gokkçe 2007—2010-yillar oraligʻida bir qancha mamlakatlarga, jumladan Argentina va AQShga tashrif buyurdi va u yerda oshpaz va restavrator sifatida tajriba orttirish maqsadida mahalliy restoranlarda bepul ishladi. Turkiyaga qaytgach, Gokkçe 2010-yilda Istanbulda oʻzining birinchi restoranini, keyinroq esa 2014-yilda Dubay restoranini ochdi

2017-yil yanvar oyida u oʻz restoranining Twitter akkauntida eʼlon qilingan „Usmonli biftek kabi goʻshtni „toʻgʻri“ kesib, tuz sepayotganini koʻrsatadigan bir qator virusli internet videolari va memlari orqali Salt Bae nomi bilan mashhur boʻldi. Bu post Instagram’da 10 million marta koʻrildi, shundan soʻng u tuz sepishning oʻziga xos usuli boʻlgani uchun "Salt Bae „ nomini oldi: uni barmoq uchidan bilagiga, soʻngra idishga tushirgani uchun. Ushbu postdan olingan virusli taʼsir tufayli Gokkçening profili juda kengaydi va u dunyoning turli burchaklaridan kelgan taniqli shaxslar va siyosatchilarga xizmat qildi.

Qabul 
Xalqaro shon-shuhratga qaramay, 2018-yilda Nyu-Yorkdagi steakxausning dastlabki professional sharhlari umuman salbiy edi. The New York Post gazetasi muxbiri Stiv Kuozzo restoranni  Ommaviy Rip-off №1" deb atagan va Joshua Devid Steyn GQ -da bifshteksni oddiy va gamburgerlar haddan tashqari pishgan deb atagan. Boshqa tanqidchilar taomlarni „oʻta shoʻrlangan, chunki ular haddan tashqari qimmat“, „goʻsht qattiq yogʻli va guruchli, taʼmi juda kam edi“ va „u yerda ovqatni tugatish baʼzi narsalarni tashkil qiladi“ deb taʼrifladilar. Sharhlovchilar ovqatlanish tajribasini „haddan tashqari qimmat“ deb taʼrifladilar.

Biroq, oʻyin-kulgi uchun sharhlovchilar ijobiyroq edi. Eater Robert Sietsema shunday  : „Agar siz Nyu-Yorkdagi Nusr-Etning yangi filialini faqat biftek restorani sifatida baholamoqchi boʻlsangiz, hafsalangiz pir boʻlishi mumkin... Boshqa tomondan, siz bu joyni kechki ovqat teatri sifatida baholasangiz, u sizni qoniqarli deb topasiz, lekin faqat Salt Bae uyda boʻlsa“.

Bahslar 
2017-yilning dekabrida Goʻkche 2016-yilda olingan surati uchun tanqidga uchradi - u Kubaning sobiq prezidenti Fidel Kastro qarshisida tushdi.

2018-yil sentabr oyida chex internet shaxsi Týnush Třešničkova Istanbuldagi Nusr-Et steakxausidagi muvaffaqiyatsiz yongʻin namoyishi qurboni boʻldi, natijada 35% TBSA kuyishi sodir boʻldi. Yana bir qancha mehmonlar ham kamroq jiddiy tana kuyishlariga duch kelishdi.

Oʻsha oyda Venesuela prezidenti Nikolas Maduro Istanbuldagi restoranida ovqatlanganidan soʻng, Gokkçe AQSh senatori Marko Rubio va Mayami shahar kengashi tomonidan tanqid qilindi.

2019-yilning noyabrida Gokkçening toʻrt nafar sobiq xodimi uni maslahatlaridan ulush olganlikda aybladi. Ular maslahatlar haqida savol bermoqchi boʻlganlarida, Nyu-Yorkdagi restoranidan haydalganliklarini daʼvo qilishdi. Gokkçe oʻzining sobiq xodimlari bilan kelishuvga erishib, ularga 230 ming dollar toʻlamaguncha, masalani oʻrganish uchun sud jarayoni boʻlib oʻtishi kerak edi. Ularni nima uchun ishdan boʻshatganini tushuntirar ekan, u shunday dedi: „Toʻrt nafar xodimning faoliyati meni qoniqtirmadi... Ular ishdan boʻshatilganidan beri „qarang, biz sizga nima qilamiz“ degan his bilan ish tutib, bu maslahatni ilgari surdilar“.

2020-yil sentabr oxirida uning Bostondagi restorani COVID-19 xavfsizlik standartlarini buzgani uchun ochilganidan bir necha kun oʻtib sogʻliqni saqlash xodimlari tomonidan yopilishi haqida buyruq berildi. U oktabr boshida qayta ochildi.

2021-yilning oktabrida Gokkçe Britaniyadagi restoranlardan birida ovqatlanish uchun 37 000 funt sterling miqdoridagi qonun loyihasi ustidan Britaniya ommaviy axborot vositalarining nazorati ostida qoldi.

Manbalar

Havolalar 

 
 It’s All About the Elbow story by Nimrod Kamer, October 2, 2021 Air Mail (magazine)

Yashayotgan insonlar
1983-yilda tugʻilganlar
Pages with unreviewed translations