Allium ursinum

Allium ursinum, yovvoyi sarimsoq, sigir piyozi, pirasa, keng bargli sarimsoq, yog'och sarimsoq, ayiq piyozi, Yevrosiyo yovvoyi sarimsog‘i yoki ayiq sarimsoq deb ataladigan ko'p yillik piyozboshli o‘simlik. Uning vatani Yevropa va Osiyo bo'lib, u yerda nam o'rmonlarda yovvoyi holatda o'sadi. Bu tur piyoz va sarimsoqning yovvoyi qarindoshi bo'lib, barchasi piyoz turkumiga tegishli. Ikkita tan olingan kichik tur mavjud: A. ursinum subsp. ursin va A. ursinum subsp. ukrainicum.

Etimologiya 
Lotincha ursinum so‘zi "ayiq" deb tarjima qilinadi. Xalq ertaklarida aytilishicha qo‘ng‘ir ayiq qish uyqusidan uyg'onganidan keyin o‘simlik piyozchalarini iste'mol qiladi. Yana bir nazariyaga ko'ra, "ursinum" katta ayiq yulduzlar turkumini anglatadi. A. ursinum qadimgi yunonlar uchun ma'lum bo'lgan shimoldan tarqalgan Allium turlaridan biri edi. Ko'p tillarda o'simlik uchun berilgan an'anaviy nomlar ham ayiqlarga ishora qiladi. Sigirlar ularni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Ramsons saksoncha hramsa so'zidan olingan bo'lib, "sarimsoq" degan ma'noni anglatadi. U ingliz oshxonasida 1500-yil oldin brittlar davrida beri ishlatilganligi haqida dalillar mavjud. Keltlar, tevton qabilalari va qadimgi rimliklar orasidagi dastlabki tabiblar yovvoyi o't bilan tanish edilar. Uni "shifobaxsh o't" degan ma'noni anglatuvchi herba salutaris deb atashgan.

Tavsif 

Allium ursinum piyozchali, koʻp yillik, bir urug‘pallali boʻlib, asosan urugʻ bilan koʻpayadi. Tor piyozchalar bir barg asosidan hosil bo'lib, uzunligi gacha yorqin yashil yaxlit, elliptik barglar hosil qiladi. To‘pgul 6 dan 20 gacha oq gullardan iborat soyabon shaklida tuzilgan.Gullari yulduzga o'xshaydi, oltita oq gultojibargi bor.

Britaniya orollarida apreldan iyungacha  gullaydi. Gul poyasi ko‘ndalang kesimida uchburchak, barglari esa zaharli nilufar (Convallaria majalis)nikiga o‘xshash keng lansetsimon.

Tarqalish 
Uning vatani Yevropaning mo''tadil mintaqalari, Sharqiy Britaniyadan Kavkazgacha. Shotlandiya, Orkney, Shetland va Kanal orollari bundan mustasno, Britaniya orollarining pasttekisliklarida keng tarqalgan. Ursinum kenja turi gʻarbiy va markaziy Yevropada, ucrainicum kenja turi esa sharq va janubi-sharqda uchraydi.

O'simlik dori 
Allium ursinum ko'plab dorivor fazilatlarga ega. Ko'pincha yurak-qon tomir, nafas olish va ovqat hazm qilish muammolarini davolashda, shuningdek yaralarni sterilizatsiya qilish uchun ishlatiladi. Allium ursinum tarkibida turli xil minerallar chinnigullar sarimsoqlariga qaraganda ancha yuqori miqdorda topilgan. Barglarida mavjud bo'lgan magniy mineralining yuqori miqdori tufayli u ba'zan  "magniy qiroli" deb ataladi. Magniy stressga qarshi mineral sifatida tanilgan va qon aylanish tizimini, yurakni himoya qiladi.

O‘sish joyi 

U nam tuproqli bargli o'rmonlarda o'sadi, ozgina kislotali sharoitlarni afzal ko'radi.

Allium ursinum oshxonada 
Allium ursinum oʻsimligining barcha qismlari yeyish vs salatlarni bezash uchun ishlatish mumkin. Allium ursinum barglari oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan eng mashhur qismdir. Barglar xom holatda salatlarda ishlatilishi mumkin. Pishirganda barglarning taʼmi yumshoqroq va shirinroq boʻladi. Bargi koʻplab retseptlarda sarimsoq oʻrnini bosish uchun ishlatiladi. Piyozchasi sarimsoq o‘rnida ishlatilishi mumkin. Oʻsimlikdan foydalanib tayyorlanadigan mashhur taomlar orasida pesto, shoʻrvalar, makaron, pishloq, pishiriqlar va devonez bor.

Ovqatlanish qobiliyati 
Barglari ozuqa sifatida ham ishlatiladi. Qo'chqor va sigirlar o‘simlik barglari bilan oziqlanganda ozgina sarimsoq ta'miga ega sut beradi. Bunday sutdan tayyorlangan sariyog' 19-asrda Shveytsariyada juda mashhur bo'lgan.

Zaharli o'simliklarga o'xshashlik 
A .ursinium bilan adashtiriladigan o‘simliklarga vodiy nilufarlari, Colchicum autumnale, Arum maculatum va Veratrum viride yoki Veratrum albomi kiradi, ularning barchasi zaharli hisoblanadi. Yevropada odamlar muntazam ravishda vodiy nilufarini yoki Colchicum autumnaleni noto'g'ri terib olgandan keyin zaharlanadi.

A. ursinum va Arum maculatum birinchi marta unib chiqqanda bir-biriga o'xshash bo‘ladi, ammo ochilgan Arum maculatum barglari tartibsiz qirralarga va ko'plab chuqur tomirlarga ega, sarimsoq barglarida esa bitta qavariq asosiy tomir bor. Vodiy nilufarining barglari juftlashgan, xira yashil va bitta qizil-binafsha poyadan hosil bo‘ladi, A.ursinum barglari alohida-alohida paydo bo'ladi, dastlab porloq va och yashil rangga ega.

Ekologiya 
Nomidan ko'rinib turibdiki, A.ursinum jigarrang ayiqlar uchun muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Shuningdek o'simlikni  yovvoyi cho'chqalar iste'mol qiladi. A. ursinum - xoverfly, qo'chqor qushqo'nmasi  (Portevinia aculata) lichinkasi uchun asosiy ozuqa o'simlik. Gullar asalarilar tomonidan changlantiriladi.

Galereya

Manbalar 

Allium
Bir pallali oʻsimliklar
Yevropa o'simliklari
Yevropa dorivor oʻsimliklari
Sarimsoq
Ziravorlar
Shimoliy Amerika florasi