BECERRA CAROLLO (EP, 2019-10-11):
Dice usted señora consejera que esta sociedad ha cambiado y no puedo menos que coincidir con usted, de manera que mantener el mismo sistema estandarizado, dice no tenemos un sistema estandarizado. Sí lo tenemos.
Es decir, la orden que es del año 2000, creo que es, de gestión de los comedores, dice que el sistema de gestión directa es el único sistema que contempla Educación de gestión de comedores. Entonces sí tenemos un único sistema estandarizado. Y la sociedad ha cambiado, pero el sistema pues mucho menos.
Comparto también con usted que es un servicio complejo, cómo no. La seguridad alimentaria no solamente le preocupa al Gobierno. La seguridad alimentaria le preocupa a las familias, le preocupa a los centros educativos, nos preocupa a nuestro grupo, pero no se puede seguir abanderando la salud y la seguridad educativa de este sistema frente a los demás. Es decir, el sistema de cocinas, el sistema in situ, no es más inseguro que el sistema de catering en caliente. El catering en frío el más seguro que el catering en caliente.
Ninguno de ellos tiene por qué tener ningún problema si se realizan correctamente. Entonces, apelar a mantener el sistema sobre la base de la seguridad alimentaria, no sé hasta qué punto ahora mismo es simplemente un escudo que utilizan ustedes para no afrontar el resto de cambios.
No son más seguros los huevos traídos de Segovia que los huevos que se puedan producir el Larrabetzu, per se, tiene usted al lado a la consejera de Salud que le dirá que tanto los de aquí como de allá siguen los mismos controles.
Entonces sabiendo que es un servicio complejo, pues admitimos que la solución también es compleja y que hay que abordar esas soluciones. Y no es suficiente que ustedes digan no vamos a obstaculizar a quienes quieren otro modelo. Porque quienes quieren otro modelo no son competentes en ponerlo en marcha, solamente el Departamento de Educación puede hacerlo.
Entonces ya no basta con no obstaculizar a esos otros sectores que quieren otro modelo, sino en que ustedes lideren la búsqueda de ese otro modelo. Y que la lideren de una forma un poco diligente. Porque llevamos dos años y medio, tres años y medio debatiendo sobre otro modelo, y no tenemos otro modelo todavía complementario como le hemos dicho.
Y el debate no está solamente en ese modelo complementario al que usted se ha referido que no pondrían obstáculos, sino que también el sistema que tenemos hoy en día hace falta seguir modificándolo.
Usted se ha referido a que en 2012 lo hicieron. También es cierto que la Autoridad Vasca de la Competencia dijo que no todas sus recomendaciones habían sido tenidas en cuenta. Lo dijo la Autoridad Vasca de la Competencia. No la anterior presidenta, la actual.
Y en 2015 sí le hicieron caso, pero la cuestión es que a día de hoy sigue estando en manos de siete u ocho empresas. Sigue siendo restrictivo.
El porcentaje de financiación de las familias sigue estando en el aire. Empezaron en el 2003 en el 60 %, a día de hoy están en el 70, 75 %. Sigue siendo el espacio más conflictivo de todo el entorno escolar. El momento del comedor es el momento donde más casos de bulling se producen. Y sigue siendo un modelo relativamente poco saludable. El catering en caliente que es el modelo  - no voy a decir hegemónico, pero sí mayoritario a día de hoy en el sistema de gestión directa - , el catering en caliente hace que la calidad nutricional de los alimentos en tres horas se reduzca a la mitad. Nuestros escolares se comen ese menú a las siete horas.
Y como le digo, no permite participar a la comunidad escolar...
...a las siete horas.
Y, como le digo, no permite participar a la comunidad escolar, no les permite ser parte de la elección ni de la empresa ni del modo de gestión. Y esto también es un signo de que la sociedad ha cambiado, la gente quiere participar, la comunidad escolar quiere un sistema educativo descentralizado y yo sé que ustedes, cuando hablan de un nuevo sistema educativo, hablan de la necesaria descentralización del sistema educativo y el sistema de comedores es una parte de ese sistema educativo.
No podemos considerarlo solamente como un servicio adicional, como si fueran las extraescolares, que también, por cierto, son parte del sistema educativo.
Tenemos que empezar a considerarlo como una parte de ese todo integral que es el sistema educativo, comedores y espacio docente. Y, por lo tanto, le animo a que no tengan que esperar ustedes a debates agrios, como el del día de ayer, que no tendrían por qué volver a repetirse si la actitud que toma el Departamento es la de colaborar con otras instituciones...