Datasets:

Depie

/

Recipes_Greek

like 1

Σαλάτα με κινόα ή κουσκούς, σταφύλια και πετιμέζι

Μια νόστιμη, χορταστική σαλάτα με κινόα ή κουσκούς, ζουμερά σταφύλια και αρωματικό πετιμέζι, έτοιμη σε 15 λεπτά. Αν τη φτιάξετε και με σπιτικό πετιμέζι, ακόμα καλύτερα!

10 λεπτά

16 λεπτά

2

1½ φλιτζ. τσαγιού κουσκούς (ψιλοσπασμένο πλιγούρι) ή κινόα (πρόκειται για το σπόρο ενός θάμνου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υπέροχη γεύση - σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και επιλεγμένα μπακάλικα), 60 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας πετιμέζι (ή 1/2 κουτ. σούπας μέλι αραιωμένο σε 1 κουτ. σούπας νερό), ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 1/2 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά), 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 20 ρώγες από σταφύλι (χωρίς κουκούτσια)

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με κινόα ή κουσκούς, σταφύλια και πετιμέζι ξεκινάμε βράζοντας σε μια κατσαρόλα το κουσκούς ή το κινόα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη.Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το πετιμέζι ή το μέλι, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και, αν θέλουμε, το μπούκοβο μέχρι να προκύψει ένα λείο ντρέσινγκ.Βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα το κουσκούς ή το κινόα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, και το σταφύλι, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε τη σαλάτα με κινόα ή κουσκούς, σταφύλια και πετιμέζι.

2022-09-02 18:06:34

Tina Webb

Σαλάτα

Κους κους,Σταφύλι

Ρεβυθοπίλαφο με παστουρμά

Ρεβύθια και ρύζι έχουν ουδέτερη γεύση, γι' αυτό και ο ψιλοκομμένος παστουρμάς δίνει αυτό το κάτι που τους λείπει και ένα πικάντικο τουίστ.

10 λεπτά

130 λεπτά

20-25 μπολάκια

500 γρ. ρεβύθια, αποφλοιωμένα, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς , 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο , 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο, ολόκληρο, 1 κουτ. σούπας θυμάρι, τριμμένο , 2 λίτρα ζωμός λαχανικών , 20 ml χυμός λεμονιού , 250 γρ. ρύζι παρμπόιλντ , 200 ml ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 100 γρ. παστουρμάς, σε άκοπο κομμάτι (όχι σε φέτες δηλαδή), σε μικρά καρέ , λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός , λίγο ελαιόλαδο

Για να φτιάξουμε το ρεβυθοπίλαφο με παστουρμά, ξεκινάμε στραγγίζοντας τα ρεβύθια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ για 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε τα ρεβύθια και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση, ξαφρίζοντας καλά.Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1 ώρα.Παράλληλα, βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αδειάζoυμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα. Ξεφουρνίζουμε, αφαιρούμε το τζίντζερ, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.Μοιράζουμε το ρεβυθοπίλαφο σε μικρά μπολ και σκορπίζουμε από πάνω τον παστουρμά και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

2023-01-18 17:26:09

Λευτέρης Λαζάρου

Ορεκτικό / Μεζές

Αλλαντικά,Ρεβύθια

Ρεβυθοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Ρεβυθοσαλάτα, ένα πλήρες γεύμα.

20 λεπτά

160 λεπτά

4

300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς, 1 φύλλο δάφνης, 2 πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 2-3 εκ., 1 μαραθόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες, 40 ml ελαιόλαδο, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ξίδι (ή περισσότερο, αν μας αρέσει), 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή, 1/2 κουτ. γλυκού μέλι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε ρεβυθοσαλάτα με ψητά λαχανικά, αρχικά, στραγγίζουμε τα ρεβύθια. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε σε άφθονο νερό για 1½-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν καλά, αλλά να μη διαλύονται. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος, τα αλατίζουμε. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Προθερμαίνουμε το γκριλ. Βράζουμε μπόλικο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη και ζεματίζουμε τα πράσα και τη μαραθόριζα για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μονή στρώση σε ένα μέτριο ταψάκι. Προσθέτουμε τις φέτες κρεμμυδιού και τις πιπεριές Φλωρίνης, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε τα λαχανικά για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Τα ανακατεύουμε με τα στραγγισμένα ρεβύθια.Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.Περιχύνουμε τη ρεβυθοσαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

2023-12-19 13:51:48

Νίκη Χρυσανθίδου

Σαλάτα

Πιπεριές,Πράσα,Ρεβύθια,Χορτοφαγικά

Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, κολοκυθάκια και παρμεζάνα

Προσθέστε στο τραπέζι σας αυτήν τη δροσιστική σαλάτα με κολοκυθάκια, γλιστρίδα, παρμεζάνα και ντρέσινγκ αρωματισμένο με λάιμ.

20 λεπτά

20 λεπτά

4 μέτρια τρυφερά κολοκυθάκια, 1 μικρό, ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες κυδωνάτες, 1/2 μάτσο γλιστρίδα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 1/2 μάτσο μάραθος ή άνηθος, πολύ ψιλοκομμένος, 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 70 ml ελαιόλαδο, 30 ml χυμός λάιμ ή λεμονιού, ξύσμα από 1 λάιμ ή μικρό λεμόνι, 15 γρ. (1 κουτ. σούπας) μουστάρδα, 6-8 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, 1 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο και ελαφρώς κοπανισμένο στο γουδί, 100 γρ. παρμεζάνα σε φλοίδες

Για να φτιάξουμε ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, κολοκυθάκια και παρμεζάνα, σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε ελαφρώς όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.Κόβουμε τα δύο κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τα άλλα δύο τα κόβουμε πρώτα στη μέση κατά μήκος και έπειτα σε μισοφέγγαρα πάχους 2 χλστ. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια, τρίβοντάς τα ελαφρώς, και τα αφήνουμε εκεί για 10-30 λεπτά. Έτσι θα αποβάλουν την υπερβολική αψάδα τους και θα αφήσουν στη σαλατιέρα ένα λιγοστό, πολύ νόστιμο, ζουμί. Έπειτα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σκορπίζουμε τις φλοίδες του τυριού.

2022-07-27 18:05:18

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Ντομάτα,Τυρί

Πορτοκαλοσαλάτα κερκυραϊκή

Η κερκυραϊκή πορτοκαλοσαλάτα, τόσο ευφάνταστος ο συνδυασμός των υλικών της και τόσο όμορφη η εμφάνισή της που μπορεί να σταθεί σε οποιοδήποτε τραπέζι.

10 λεπτά

10 λεπτά

1

2 πορτοκάλια, σε χοντρές φέτες, 1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ανθό αλατιού , πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να φτιάξουμε την κερκυραϊκή πορτοκαλοσαλάτα σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε, τα πορτοκάλια, τη πάπρικα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

2023-12-15 22:57:10

Σαλάτα

Πορτοκάλι,Καθαρά Δευτέρα,Vegan,Νηστίσιμα

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Τα μπαχαρικά δίνουν σε αυτήν τη σαλάτα με μαυρομάτικα, ζωηρό κόκκινο χρώμα και γεύση πικάντικη, ενώ τα μυρωδικά δροσιά και άρωμα. Η συνταγή, του Μοναχού Επιφάνιου.

20 λεπτά

50 λεπτά

4

1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, 3 - 4 χλωρά κρεμμυδάκια, 5 - 6 κλαράκια άνηθος, 2 - 3 κλαράκια μαϊντανός, λίγη ξερή ρίγανη, κόκκινο γλυκό πιπέρι (περίπου 1/4 κουτ. γλυκού), κύμινο σε σκόνη (περίπου 1/6 κουτ. γλυκού - αν θέλουμε), 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξίδι της αρεσκείας μας, κατά βούληση, αλάτι, μαυροπίπερο

Για να ετοιμάσουμε τα φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα, πρώτα ξεπλένουμε πολύ καλά τα μαυρομάτικα σε ένα σουρωτήρι. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό να τα σκεπάσει κατά 5 - 6 εκ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 20 - 30 λεπτά (ξαφρίζοντας αν χρειαστεί) μέχρι να μαλακώσουν τα μαυρομάτικα, χωρίς όμως να λιώσουν. Δοκιμάζουμε για να δούμε αν έγιναν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτό να στραγγίξουν καλά.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε ψιλό καρεδάκι, τα χλωρά κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες, τα μυρωδικά ψιλά (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια). Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το λάδι, το ξίδι και αλατοπίπερο. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε ό,τι χρειάζεται και σερβίρουμε.

2023-12-11 17:30:50

Μοναχός Επιφάνιος

Σαλάτα

Φασόλια,Χόρτα , Μυρωδικά,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Αμπελοφάσουλα με ρέγκα και σος μουστάρδας

Πλήρες και χορταστικό σαλατοφαγητό με ό,τι βγάζει το μποστάνι της εποχής.

20 λεπτά

28 λεπτά

4

1 κιλό αμπελοφάσουλα, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο όπως στη χωριάτικη, 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, κομμένη όπως στη χωριάτικη, 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου ή άνηθου, ψιλοκομμένα, 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, σφιχτοβρασμένα, καθαρισμένα και κομμένα στα 4, 1 πακέτο ρέγκα καπνιστή, κομμένη σε μέτρια κομμάτια, 100 ml ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τα αμπελοφάσουλα δεν χρειάζονται το χρονοβόρο καθάρισμα που απαιτούν τα άλλα φρέσκα φασολάκια.Κόβοντας λίγο τις δυο ακρούλες τους είναι έτοιμα.Αν είναι πολύ μακριά, τα κόβουμε στα 2 ή στα 3.Όση ώρα καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει.Μόλις κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και τα αμπελοφάσουλα και τα ζεματάμε για 8-12 λεπτά ή όσο χρειάζονται για να γίνουν όσο μαλακά μας αρέσουν.Καλό είναι να κρατάνε πάντως λίγο.Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης.Απλώνουμε σε μια πιατέλα τα αμπελοφάσουλα, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τακτοποιούμε από πάνω τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τη ρέγκα και τα αυγά.Σος: Χτυπάμε στο μπλέντερ το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο.Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε με ψωμί ή παξιμάδι της αρεσκείας μας.

2023-04-02 21:37:04

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Λαχανικά,Ρέγκα

Κρύο «μπριάμ» με βασιλικό και φέτα βαρελίσια

Ένα καλοκαιρινό, δροσερό μπριάμ λαχανικών σε σαλάτα, με άρωμα βασιλικού και υπέροχη γεύση φέτας.

20 λεπτά

32 λεπτά

4

3 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1 εκ., 2 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ., 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ., 3 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ., 3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, 100 γρ. φέτα σκληρή, βαρελίσια, σε κύβους 1 εκ., 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε το κρύο «μπριάμ» με βασιλικό και φέτα, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το βασιλικό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, να μαριναριστεί.Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις πατάτες για 3 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Αδειάζουμε το «μπριάμ» σε βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη «σάλτσα» ντομάτας, τη φέτα και ανακατεύουμε απαλά.

2023-04-22 12:51:58

Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Σαλάτα

Λαχανικά,Φέτα

Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι και κρουτόν

Σπέσιαλ μεν, πανεύκολη και δροσερή δε! Σαλάτα με ρόκα, πορτοκάλι, αχλάδι και ελιές, λουσμένη με dressing από κόλιανδρο, ξίδι και ελαιόλαδο.

40 λεπτά

46 λεπτά

4-6

τα φύλλα από 3 μάτσα ρόκα, χοντροκομμένα, 2 πορτοκάλια, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες, 1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη, 250 γρ. ψωμί χωριάτικο, με την κόρα, σε μικρούς κύβους, 4 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, 70 γρ. ελιές πράσινες, χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση, τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, χοντροκομμένα, τα φύλλα από 1/4 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), προαιρετικά, τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, χοντροκομμένα, 25 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, τα φύλλα από 1/4 μάτσο κόλιανδρο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ) ή μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 25 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 1/4 κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό, σε σκόνη, 50 ml ελαιόλαδο

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για μισό λεπτό, ίσα να αρωματίσει το λάδι, και το αφαιρούμε.Ρίχνουμε το ψωμί και σοτάρουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να γίνει τραγανό.Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει από το περιττό λάδι.Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ.Βάζουμε τα υλικά της σαλάτας σε μεγάλη σαλατιέρα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, σκορπίζουμε τα κρουτόν, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2022-05-06 20:21:55

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Αχλάδι,Λαχανικά,Πορτοκάλι,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Δροσερή σαλάτα με σπαράγγια, ρόκα και καβούρι

Τραγανή καβουροσαλάτα με πρασινάδα. Ο συνδυασμός των σπαρραγιών με το καβούρι και τη ρόκα θα σας εκπλήξει.

10 λεπτά

10 λεπτά

4

20 σπαράγγια από κονσέρβα, 140 γρ. καβουρόψιχα, 3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, το χυμό από 1/2 λεμόνι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι, 50 γρ. ρόκα, λίγο ελαιόλαδο

Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε 2 - 3 κομμάτια το καθένα.Ανακατεύουμε την καβουρόψιχα με τη κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το μαυροκούκι.Απλώνουμε στα πιάτα τα σπαράγγια, μοιράζουμε το μείγμα της καβουρόψιχας και γαρνίρουμε με τη ρόκα.Πασπαλίζουμε με μαυροκούκι και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

2023-05-18 18:36:20

Tina Webb

Σαλάτα

Καβούρι,Σπαράγγια

Σαλάτα με αρακά, φασολάκια και πέστο μαϊντανού

Συνοδεύουμε με αυγά βραστά και φρυγανισμένο ψωμί.

15 λεπτά

35 λεπτά

4

600 γρ. φασολάκια στρογγυλά, φρέσκα, καθαρισμένα, ή κατεψυγμένα, 400 γρ. αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος (καθαρισμένος) στην εποχή του, 4 αυγά βρασμένα, κομμένα στη μέση, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, λίγες φλούδες παρμεζάνας ή γραβιέρας παλαιωμένης, 2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ελαιόλαδο (όσο πάρει), 2 κουτ. σούπας αμύγδαλα λευκά ή κουκουνάρια, 1/2 φλιτζ. τσαγιού παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, 1 σκελίδα σκόρδου, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα να βράσει, ρίχνουμε τα φασολάκια και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να παραμαλακώσουν (πρέπει να κρατάνε λίγο στο δόντι).Τα τελευταία 7 λεπτά ρίχνουμε και τον αρακά στην κατσαρόλα.Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό (και ιδανικά και μερικά παγάκια) για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους.Κατόπιν τα στραγγίζουμε πολύ καλά.Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά με όσο ελαιόλαδο χρειαστεί για να μπορέσει να γίνει η πολτοποίηση. Αν βάλουμε πολύ, μπορούμε να σουρώσουμε μετά το πέστο από το περιττό λάδι.Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το πέστο.Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σερβίρουμε με τις φλούδες του τυριού, τα βραστά αυγά και φρυγανισμένο ψωμί.

2021-09-22 12:33:48

Άγγελος Ρέντουλας

Σαλάτα

Αρακάς,Αυγά,Φασολάκια

Σαλάτα του αγρού με εσπεριδοειδή

Το ντρέσινγκ κάνει τη διαφορά.

45 λεπτά

45 λεπτά

8

τα φύλλα από 3 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένα, 3 ματσάκια μυρώνια (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), χοντροκομμένα, 1 μαραθόριζα, καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, 2 κλωναράκια σέλερι, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 καρότα, καθαρισμένα, τριμμένα στην ψιλή πλευρά του τρίφτη, 150 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, 3 κουτ. σούπας γιαούρτι, στραγγιστό, 50 ml χυμός πορτοκαλιού, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, το ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε σαλάτα του αγρού με εσπεριδοειδή, αρχικά ρίχνουμε, σε ένα μπολ,το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, τον χυμό και τα ξύσματα των εσπεριδοειδών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να προκύψει μια πηχτή σάλτσα.Βάζουμε τα σαλατικά (ρόκα, μυρώνια, μαραθόριζα, σέλερι, καρότα) σε μια πιατέλα.Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.Σερβίρουμε τη σαλάτα του αγρού με εσπεριδοειδή.

2023-01-26 15:37:38

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Γιαούρτι,Μυρώνια,Πορτοκάλι

Ντάκος με τηγανητές μελιτζάνες και βασιλικό

Ντάκος με τηγανητές μελιτζάνες και βασιλικό, ο συνδυασμός μελιτζάνας και φέτας θα ξαφνιάσει και θα ευχαριστήσει την παρέα.

15 λεπτά

19 λεπτά

2

2 κριθαροκουλούρες ή 2 παραλληλόγραμμοι ντάκοι ή 8 μικρά ντακάκια, 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κύβους περίπου 1,5 εκ., 1 μεγάλη ντομάτα, τριμμένη στην ψιλή πλευρά του τρίφτη, 1 μέτρια ντομάτα, σε μικρά κυβάκια, 100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, σε κυβάκια ή τριμμένη, 3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα (ή 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένη (αν θέλουμε, αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα

Για να φτιάξουμε τον ντάκο με τηγανητές μελιτζάνες και βασιλικό, αλατίζουμε τους κύβους μελιτζάνας και τους αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για περίπου 30 λεπτά, για να ξεπικρίσουν. Τους ξεπλένουμε καλά και τους στραγγίζουμε πολύ καλά, πιέζοντάς τους με μια πετσέτα.Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες (τριμμένες και καρέ) με το λάδι, το σκόρδο, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη, για να αναμειχθούν τα αρώματα.Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 εκ. από τον πάτο της ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξουν από το παραπανίσιο λάδι. Στη συνέχεια τις βάζουμε στο μείγμα ντομάτας, αφαιρούμε το σκόρδο και ανακατεύουμε απαλά. Βρέχουμε ελαφρώς τους ντάκους, μοιράζουμε πάνω τους το μείγμα μελιτζάνας - ντομάτας και τη φέτα και σερβίρουμε αμέσως ντάκο με τηγανητές μελιτζάνες και βασιλικό συνοδεύοντας, αν θέλουμε, με ψητό λουκάνικο.

2022-06-29 17:37:20

Νένα Ισμυρνόγλου

Ορεκτικό / Μεζές

Μελιτζάνες,Ντομάτα,Φέτα

Σαλάτα με σταφύλι Μοσχάτο και φέτα

Aπίθανη δροσερή σαλάτα με τη φίνα γεύση του σταφυλιού και την σπιρτάδα της φέτας. Ιδανική για να συνοδεύσει ένα επίσημο γεύμα.

15 λεπτά

15 λεπτά

6

1 γαλλική σαλάτα ή 1 μαρούλι, χοντροκομμένα, 1 λόλα κόκκινη, χοντροκομμένη , 1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, περασμένο από ψιλό τρίφτη , 1 τσαμπί σταφύλι Μοσχάτο, χωρισμένο στις ρώγες του (είναι ποικιλία γλυκιά, χωρίς κουκούτσια) , 200 γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια, 2 κουτ. σούπας βαλσαµικό ξίδι , 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας µουστάρδα , 3 κουτ. σούπας γιαούρτι της αρεσκείας µας , αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με σταφύλι Μοσχάτο και φέτα, πρώτα χτυπάµε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ στο µούλτι και την αφήνουµε κατά µέρος. Σκορπίζουµε πάνω τους τις ρώγες του σταφυλιού και τα κυβάκια φέτας. Περιχύνουµε µε τη βινεγκρέτ και σερβίρουµε τη σαλάτα με σταφύλι Μοσχάτο και φέτα πιατέλα.

2022-08-29 14:42:13

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Λαχανικά,Μαρούλι,Σταφύλι,Φρούτα

Σαλάτα με μελιτζάνες, απάκι και ξινομυζήθρα

Σαλάτα με μελιτζάνες, απάκι και ξινομυζήθρα, ο συνδυασμός της μελιτζάνας με το τυρί και το απάκι θα σας εκπλήξει!

15 λεπτά

18 λεπτά

2

2 μελιτζάνες (κατά προτίμηση φλάσκες), μεσαίου μεγέθους, αλάτι, πιπέρι, 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 100 γρ. απάκι κομμένο σε λεπτά φετάκια, 100 γρ. ρόκα (ή άλλο σαλατικό της αρεσκείας μας), 100 γρ. ξινομυζήθρα, 2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού, χοντροκομμένα, ψωμί της αρεσκείας μας για το σερβίρισμα

Παίρνουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αλείφουμε με τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.Τις απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.Τις βγάζουμε και απλώνουμε στη λαμαρίνα το απάκι.Φουρνίζουμε για 2 - 3 λεπτά, ίσα να ζεσταθούν και να ροδίσουν.Βάζουμε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα, από πάνω τις φέτες μελιτζάνας, σκορπίζουμε τη ξινομυζήθρα και το απάκι και περιχύνουμε με τις υπόλοιπες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού και αλατοπίπερο.Σερβίρουμε με ψωμί.

2023-02-24 11:41:27

Tina Webb

Σαλάτα

Απάκι,Μελιτζάνες,Τυρί

Σαλάτα με σταφύλι και μαστέλο Χίου

Πλούσια, χορταστική και άκρως αυγουστιάτικη σαλάτα με σταφύλι και μαστέλο Χίου!

15 λεπτά

20 λεπτά

4-6

5 - 6 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτες πρασινάδες της αρεσκείας μας (λόλες, σαλάτες, αντίδια, άισμπεργκ, μαρούλια κ.λπ.), 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1 - 2 ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλές φέτες ή τριμμένα, 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού ρώγες από λευκό σταφύλι (χωρίς κουκούτσια), 300 γρ. χαλούμι ή μαστέλο Χίου ή ταλαγάνι (ή άλλο σαγανοτύρι), σε μέτριους κύβους, ελάχιστο λάδι για το τυρί, 90 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο πικάντικη), 1 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο, 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σαλάτα με σταφύλι και μαστέλο Χίου, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Μόλις κάψει καλά, βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους κύβους του τυριού. Τους σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα από όλες τις πλευρές.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα σαλατικά μας με το ραπανάκι και το σταφύλι.Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τη σαλάτα.Ανακατεύουμε καλά, σκορπίζουμε το ψημένο τυρί και σερβίρουμε αμέσως προτού μαραθεί η σαλάτα.

2022-08-29 15:26:17

Άγγελος Ρέντουλας

Σαλάτα

Λαχανικά,Σταφύλι

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και ρόκα

Μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και ρόκα, μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να απολαύσετε τα ζυμαρικά σας!

10 λεπτά

20 λεπτά

4

500 γρ. βίδες ή πένες, 16 ντοματίνια, 1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, χοντροκομμένη, 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, χυμός από 1 λεμόνι, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη, 1 δαφνόφυλλο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φλούδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα

Για την μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και ρόκα ξεκινάμε και κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το δαφνόφυλλο μέχρι να γίνουν al dente.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε στη λεκάνη με τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.Έτσι όπως είναι ζεστά θα ρουφήξουν τα υγρά από τα ντοματίνια και θα νοστιμίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τη ρίγανη, το λάδι, το λεμόνι και πιπέρι και ανακατεύουμε.Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να γίνει δροσερή.Την ώρα του σερβιρίσματος, προσθέτουμε τη ρόκα, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με τις φλούδες παρμεζάνας.

2022-09-29 16:40:35

Σαλάτα

Ζυμαρικά,Ντομάτα

Σαλάτα με σταφύλι και φέτα

Το εθνικό μας τυρί συνδυάζεται μοναδικά με το φθινοπωρινό φρούτο σε μια σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί και ως ελαφρύ γεύμα.

15 λεπτά

15 λεπτά

4-6

2 γαλλικές σαλάτες ή 1 μαρούλι, χοντροκομμένα, 1 λόλα πράσινη, χοντροκομμένη, 1 λόλα κόκκινη, χοντροκομμένη, 1 μεγάλο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, περασμένο από ψιλό τρίφτη, 1 τσαμπί σταφύλι, χωρισμένο στις ρώγες του (χωρίς κουκούτσια), 200 γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια, 2 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, 3 κουτ. σούπας γιαούρτι της αρεσκείας μας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι. Αφήνουμε τη σάλτσα κατά μέρος.Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα σαλατικά με το τριμμένο καρότο και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Σκορπίζουμε πάνω τους τις ρώγες του σταφυλιού και τα κυβάκια φέτας. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή σταρένια παξιμάδια.

2021-09-17 15:54:53

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Λαχανικά,Σταφύλι,Τυρί

Χόρτα με τον σαρακατσάνικο τρόπο

Μπορείτε να συνοδέψετε τη σαλάτα με πατάτες τηγανητές και ζεστό χωριάτικο ψωμί και θα έχετε ένα υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα.

20 λεπτά

35 λεπτά

4

1 κιλό σέσκουλα, ή άλλα χόρτα σαλάτας, πλυμένα και καθαρισμένα, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ ή το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 5 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 250 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα χόρτα με τον σαρακατσάνικο τρόπο ξεκινάμε και σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα χόρτα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.Ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι τα χόρτα και, ζεστά όπως είναι, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα.Τα κόβουμε σταυρωτά με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) για περίπου 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει λίγο.Ρίχνουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλο 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να γίνει σαν κρέμα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.Περιχύνουμε τα χόρτα με τα κρεμμύδια και τη φέτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με πατάτες τηγανητές και ζεστό χωριάτικο ψωμί

2023-01-05 12:31:24

Εύη Βουτσινά

Σαλάτα

Κρεμμύδι,Σέσκουλα,Φέτα

Μαύροι γίγαντες σαλάτα

Το μαύρο χαβιάρι, όπως το ονομάζουν στην Καστοριά, χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες.

20 λεπτά

110 λεπτά

4

250 γρ. έγχρωμοι γίγαντες ελέφαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς, 1 ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο, 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, ολόκληρη, 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια ή από βαζάκι, καλά ξεπλυμένη και κομμένη σε κύβους, 1 πράσινη πιπεριά κέρατο, 1/2 μάτσο ρόκα, μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα, 1/4 μάτσο μαϊντανός, μόνο τα φύλλα, χοντροκομμένα, 2 μέτριες ντομάτες, ξεσποριασμένες, σε κύβους, 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους, 100 γρ. λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες), κομμένες στη μέση, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας βαλσάμικο, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα καυτερή, 1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας, 1/2 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε σε μέτρια φωτιά τους γίγαντες μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. Δεν βάζουμε αλάτι, γιατί τα όσπρια θα σκληρύνουν.Σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ξεπλένουμε.Τους αδειάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

2021-09-08 18:57:53

Σαλάτα

Όσπρια

Σαλάτα με πρασινάδες, αντίβ και ρόδι

Μια πολύ ελαφριά σαλάτα με εποχικά υλικά, ιδανική για vegans αλλά και όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

20 λεπτά

20 λεπτά

6

τα φύλλα από 2 πράσινες σαλάτες, 1 σγουρή σαλάτα και 1 λόλα ρόσα , 2 αντίβ (σικορέ), χωρίς τα κοτσάνια και τα σκληρά εξωτερικά φύλλα τους , τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα , τα φύλλα από 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα , τα σπόρια από 1 μικρό ρόδι , 1 κουτ. σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα χωρίς λιπαρή ουσία σε ένα τηγανάκι , 100 ml ελαιόλαδο , 30 ml λευκό ξίδι , 1 κουτ. γλυκού μέλι θυμαρίσιο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Χοντροκόβουμε τα φύλλα των σαλατικών και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μισά σπόρια του ροδιού και ανακατεύουμε.Βάζουμε σε ένα βαζάκι το λάδι, το ξίδι, το μέλι και αλατοπίπερο και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λαδόξιδο, ανακατεύουμε και την απλώνουμε σε μια πιατέλα.Σκορπίζουμε τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και τα κουκουνάρια και σερβίρουμε.

2022-09-19 08:41:34

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Λαχανικά,Ρόδι,Light

Πρασινάδες με αλμύρα, ροδάκινο και νούμπουλο Κερκύρας

Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο ταιριάζει το γλυκόξινο ροδάκινο με το πικάντικο νούμπουλο. Μια πεντανόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα.

20 λεπτά

20 λεπτά

4-6

2 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 2 - 3 σταγόνες ταμπάσκο, 300 γρ. ανάμεικτα πράσινα σαλατικά της αρεσκείας μας, όπως σικορέ, λόλες κ.ά., πλυμένα και χοντροκομμένα (υπάρχουν και έτοιμα, πλυμένα και συσκευασμένα σε σακουλάκια, στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ), 200 γρ. αρμύρα, πλυμένη και ψιλοκομμένη (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 30 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο (σε αντικολλητικό τηγάνι για 1 - 2 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία), 10 φέτες νούμπουλο Κερκύρας *, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι κατά προτίμηση χοντρό, θαλασσινό

Για να φτιάξουμε τις πρασινάδες με αλμύρα, ροδάκινο και νούμπουλο Κερκύρας, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη, το ξίδι και το ταμπάσκο και τα αφήνουμε 5 λεπτά, να μαριναριστούν.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες με την αρμύρα, αλατίζουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα ροδάκινα μαζί με τα υγρά τους, σκορπίζουμε το αμύγδαλο και ανακατεύουμε απαλά.Απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες του αλλαντικού και σερβίρουμε τις πρασινάδες με αλμύρα, ροδάκινο και νούμπουλο Κερκύρας.

2023-04-22 12:39:39

Νικόλαος Κατσάνης

Σαλάτα

Αλλαντικά,Λαχανικά,Ροδάκινο

Οσπριάδα σαλάτα με σιτάρι και φρέσκα αρωματικά

Μια μοντέρνα εκδοχή της πανσπερμίας, ενός πιάτου με αρχαίες ρίζες, που αποτελείται από διάφορα όσπρια και δημητριακά μαγειρεμένα μαζί.

30 λεπτά

90 λεπτά

4

100 γρ. μαυρομάτικα, 50 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα αποβραδίς, 100 γρ. φακές, ψιλές, 100 γρ. σιτάρι, μουλιασμένο αποβραδίς και καλά στραγγισμένο, 100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα σε τηγάνι για 2-3 λεπτά χωρίς λιπαρή ουσία, χοντροσπασμένα, 100 γρ. φύτρες φασολιών (φρέσκες ή από βαζάκι ή κονσέρβα, σε ενημερωμένα σούπερ μάρκετ), 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 5 κουτ. σούπας αγουρίδα (χυμός άγουρων σταφυλιών, με έντονη οξύτητα, χρησιμοποιείται όπως το λεμόνι, βρίσκουμε σε ορισμένες κάβες, παντοπωλεία και μαγαζιά με κρητικά προϊόντα) ή ξίδι λευκό, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 100 γρ. νεροκάρδαμο, ψιλοκομμένο *, 100 γρ. άγρια ρόκα, κόκκινη ή πράσινη, ψιλοκομμένη *

Σε κατσαρολάκια με αλατισμένο νερό βράζουμε ανά είδος τα όσπρια (μαυρομάτικα, ρεβύθια, φακές) και το σιτάρι μέχρι να βράσουν αλλά να μη χυλώσουν ή μαλακώσουν πάρα πολύ.Υπολογίζουμε περίπου 20 λεπτά για τα μαυρομάτικα, 25-30 λεπτά για τις φακές και 1 ώρα για τα ρεβύθια και το σιτάρι. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να μείνουν τα όσπρια και το σιτάρι τραγανά. Ξαναστραγγίζουμε και βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις φύτρες, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το λάδι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.Ραντίζουμε με την αγουρίδα ή το ξίδι και σερβίρουμε με τα φύλλα νεροκάρδαμου και την άγρια ρόκα.

2021-10-06 12:59:55

Σαλάτα

Όσπρια,Χόρτα , Μυρωδικά

Φασολάκια με κατίκι και λαδολέμονο βασιλικού

Το φίνο κατίκι, το μυρωδάτο λαδολέμονο βασιλικού με τα τρυφερά φρέσκα φασολάκια, συνθέτουν το ιδανικό σαλατογεύμα για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

30 λεπτά

38 λεπτά

6-8

1.200 γρ. φασολάκια, προτιμότερο τσαουλιά (ζυγισμένα ακαθάριστα), 15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 200 γρ. κατίκι Δομοκού, 10 φύλλα βασιλικού, 1 κουτ. σούπας ξίδι, 1/2 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να ετοιμάσουμε τα φασολάκια με κατίκι και λαδολέμονο βασιλικού, πρώτα καθαρίζουμε τα φασολάκια (θέλουμε να μείνουν καθαρό βάρος περίπου 1 κιλό), τα κόβουμε στη μέση και τα πλένουμε.Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα φασολάκια για περίπου 6-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσει.Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό, για να κρυώσουν και για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το κατίκι και ανακατεύουμε απαλά.Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον βασιλικό με το λάδι, το ξίδι, το λεμόνι και αλατοπίπερο, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σος.Περιχύνουμε με το λαδολέμονο βασιλικού τη σαλάτα και σερβίρουμε.

2022-06-09 19:40:03

Νίκη Χρυσανθίδου

Σαλάτα

Τυρί,Φασολάκια

Ρεβυθοσαλάτα με χαλούμι, ρόκα και φασολάκια

Μια σαλάτα τόσο πλούσια και νόστιμη που είναι ιδανική ως ένα ελαφρύ γεύμα μέσα στη μέρα.

15 λεπτά

20 λεπτά

4

2 1⁄2 φλιτζ. (300 γρ.) φασολάκια, ζεματισμένα (για 1 - 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει), 600 γρ. ρεβύθια από κονσέρβα, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα*, 100 γρ. φύλλα ρόκας, 250 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λάχανο (έτοιμη σε σούπερ μάρκετ ή τριμμένο λάχανο με καρότο), 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό, 4 μικρές αραβικές πίτες, σε κομμάτια, 120 γρ. χαλούμι, σε λεπτές φέτες, αλατοπίπερο

Για να φτιάξουμε τη ρεβυθοσαλάτα με χαλούμι, ρόκα και φασολάκια, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα ρεβύθια, τη ρόκα, τη λαχανοσαλάτα, το λάδι, το ξίδι και αλατοπίπερο κατά βούληση.Ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι (ή το αλείφουμε με ένα πινελάκι) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε πρώτα τα κομμάτια της αραβικής πίτας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, ψήνουμε τις φέτες του τυριού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το χαλούμι πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με την αραβική πίτα.

2024-02-21 15:19:05

Ορεκτικό / Μεζές

Λαχανικά,Ρεβύθια,Τυρί

Ζεστή σαλάτα με καρότο, παντζαρόφυλλα και λάδι κύμινου

Μια απίστευτα αρωματική σαλάτα με σοταρισμένα παντζαρόφυλλα και καρότα που έχουν βράσει σε χυμό πορτοκαλιού με τζίντζερ! Στο τέλος, την περιχύνουμε με λάδι κύμινου.

15 λεπτά

60 λεπτά

4

450 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ., 500 γρ. παντζαρόφυλλα, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα (κρατάμε τους βολβούς για άλλα μαγειρέματα), 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, 100 ml χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας σπόροι κύμινου

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τους σπόρους κύμινου για περίπου 2 - 3 λεπτά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί το ελαιόλαδο.Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Το λάδι θα έχει πάρει φίνο κυμινάτο άρωμα.Σουρώνουμε και διατηρούμε σε γυάλινο βάζο για 1 μήνα.Στο μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τα παντζαρόφυλλα και τα βράζουμε για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα παντζαρόφυλλα για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, ίσα να λαδωθούν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα καρότα για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο.Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το τζίντζερ, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 8 - 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να εξατμιστούν τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.Τα αδειάζουμε στην πιατέλα πάνω στα παντζαρόφυλλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με 50 ml από το λάδι κύμινου, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη ζεστή σαλάτα με καρότο, παντζαρόφυλλα και λάδι κύμινου.

2022-05-16 19:52:44

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Καρότα,Παντζάρια,Πορτοκάλι,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Πλιγούρι με γαρίδες

Ωραιότατο πιάτο, που αξιοποιεί το πλιγούρι που έχουμε στο ντουλάπι και δεν ξέρουμε πώς να το φτιάξουμε! Με τις γαρίδες δένει όμορφα, ενώ χωρίς αυτές γίνεται ένα vegan πιάτο.

15 λεπτά

35 λεπτά

20-25 μπολάκια

500 γρ. πλιγούρι, 50 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα , 2 γρ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα , 20 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο , 100 γρ. ντομάτα φρέσκια (στην εποχή της) ή από κονσέρβα, σε μικρά καρέ , 5 γρ. ξύσμα λεμονιού , 10 ml χυμός λεμονιού , 12 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες (αφήνουμε μόνο τις ουρές) , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε το πλιγούρι με γαρίδες, ξεκινάμε βράζοντας το πλιγούρι σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας του, και το στραγγίζουμε καλά.Το αφήνουμε να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το μετρημένο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την ντομάτα, αλατοπίπερο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.Σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά.Τις στραγγίζουμε καλά. Μοιράζουμε το πλιγούρι σε πιάτα και βάζουμε από 2 γαρίδες στο καθένα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

2023-01-18 17:23:33

Λευτέρης Λαζάρου

Ορεκτικό / Μεζές

Γαρίδες,Πλιγούρι

Σαλάτα με μανιτάρια, αχλάδι, ρόκα και κατσικίσιο τυρί

Μανιτάρια, αχλάδι, ρόκα και κατσικίσιο τυρί συναντιούνται σε μια πλούσια σαλάτα, γεμάτη γεύσεις και αρώματα, που μπορεί να σερβιριστεί και σε ένα κάλεσμα στο σπίτι ως πρώτο πιάτο.

25 λεπτά

25 λεπτά

6

500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο (αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στα τέσσερα) και λευκά, ανάμεικτα, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 αχλάδια κρυστάλλια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες, 2 μάτσα ρόκα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια, 40 γρ. μαύρες κορινθιακές σταφίδες, 150 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (σεβρ ή άλλο της αρεσκείας μας), κομμένο σε φέτες, 20 γρ. σουσάμι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 - 3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 40 ml βαλσαμικό ξίδι , 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε σαλάτα με μανιτάρια, αχλάδι, ρόκα και κατσικίσιο τυρί, αρχικά ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα αχλάδια και ανακατεύουμε απαλά.Τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαριναριστούν ελαφρώς.Προσθέτουμε τη ρόκα, τις σταφίδες, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν.Απλώνουμε ομοιόμορφα το τυρί, σκορπίζουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρουμε.

2023-10-19 18:06:39

Κλεομένης Ζουρνατζής

Σαλάτα

Αχλάδι,Μανιτάρια,Τυρί,Χορτοφαγικά

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι

Δροσερή παντζαροσαλάτα με γιαούρτι -εύκολο και γρήγορο συνοδευτικό για κάθε τραπέζι.

15 λεπτά

45 λεπτά

6

1 κιλό παντζάρια, μόνο οι βολβοί, ξεφλουδισμένα, 250 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, λίγη κρέμα βαλσαμικού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε την παντζαροσαλάτα με γιαούρτι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Ελέγχουμε τρυπώντας ένα με ένα μαχαιράκι. Ξεφουρνίζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.Τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα αλατοπιπερώνουμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το λάδι και αλάτι.Τοποθετούμε ένα τσέρκι στη μέση μιας πιατέλας, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το μείγμα γιαούρτι και από πάνω προσθέτουμε το τριμμένο παντζάρι.Ραντίζουμε με λίγη κρέμα βαλσαμικού.

2023-11-06 13:59:57

Σαλάτα

Γιαούρτι,Παντζάρια,Χορτοφαγικά

Ρυζοσαλάτα με λαχανικά

Χορταστική σαλάτα με ρύζι, πιπεριές, αρακά και ελιές.

30 λεπτά

55 λεπτά

6

1/2 κιλό ρύζι για πιλάφι (παρμπόιλντ), 2 καρότα (βιολογικά), τριμμένα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού πράσινη πιπεριά (στην εποχή της), κομμένη σε μικρά κυβάκια, 1/2 φλιτζ. τσαγιού κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (από βαζάκι), χοντροκομμένη, 1 φλιτζ. τσαγιού αρακάς (φρέσκος στην εποχή του, διαφορετικά κατεψυγμένος), βρασμένος, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελιές τύπου Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, σε ροδελίτσες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος, 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος, χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό), 3-4 φρέσκακρεμμυδάκια (ολόκληρα), σε ροδέλες, 6 φιλετάκια παστής σαρδέλας, ξεπλυμένα, σε κομματάκια (σε περιόδους νηστείας, τα παραλείπουμε), 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, το τραβάμε από τη φωτιά 2 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού που προτείνεται στο πακέτο και το στραγγίζουμε.Σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, την πράσινη πιπεριά (αν βάλουμε), το καρότο, τον αρακά.Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά για περίπου 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γυαλίσει το ρύζι, ρίχνουμε την πιπεριά Φλωρίνης και τις σαρδέλες και πιπερώνουμε. Αλατίζουμε, αν χρειάζεται.Επειτα από 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα λαχανικά μας θα είναι κρατσανιστά.Προσθέτουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, τον άνηθο και το ξύσμα. Περιχύνουμε τη ρυζοσαλάτα με το χυμό λεμονιού.

2022-04-15 21:06:00

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Λαχανικά,Ρύζι,Σαρδέλα,Πάσχα

Σαλάτα με αλμυρίκια, γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας

Η θάλασσα στο πιάτο σας.

25 λεπτά

25 λεπτά

4

1 κιλό αλμυρίκια, καθαρισμένα από τα χοντρά, Περίπου 40 φιλέτα γαύρου μαρινάτου (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα αλίπαστα), 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (περίπου 200 γρ.), 1 σκελίδα σκόρδου, 100 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε την ντομάτα στη μέση, τη στύβουμε ελαφρώς με το χέρι, τινάζοντάς τη να φύγουν τα νερά και τα σπόρια, και την πολτοποιούμε με το σκόρδο στο μπλέντερ.Σουρώνουμε τον πολτό σε λεπτή σήτα.Παίρνουμε το χυμό της ντομάτας, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δεν πρέπει τα υλικά της βινεγκρέτ να ομογενοποιηθούν.Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα αλμυρίκια.Τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει παγάκια. Έτσι θα σταματήσει ο βρασμός και θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα και τα πιέζουμε με την πετσέτα ώστε να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά τους.Tα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλη σαλατιέρα και γαρνίρουμε με το γαύρο. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ψωμί.

2023-04-24 21:56:13

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Γαύρος,Διάφορα χόρτα εποχής,Ντομάτα

Σπαράγγια με αβοκάντο, μανιτάρια και ντρέσινγκ με σουσάμι

Μια δημιουργική σαλάτα που που ταιριάζει με τα πασχαλινά κρεατικά. Τον υπόλοιπο χρόνο στέκεται μόνη της ως ένα ωραίο ελαφρύ γεύμα.

25 λεπτά

30 λεπτά

6

500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα, κομμένα σε κομμάτια 3 - 4 εκ., 1 μέτριο αβοκάντο, σε κύβους, 200 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με μια νωπή πετσέτα,σε λεπτές φέτες, 150 γρ. πρασινάδες της αρεσκείας μας (ρόκα, μαρούλι, γαλλική, αντίδια, βαλεριάνα, κ.τ.λ.), το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/4 μάτσο φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα, ή μαϊντανού, αλάτι, 30 ml μηλόξιδο, 20 ml σόγια σος, 80 ml ελαιόλαδο, 30 ml χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη, 3 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο καλά σε τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 3 λεπτά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα σπαράγγια με αβοκάντο, μανιτάρια και ντρέσινγκ με σουσάμι, ρίχνουμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν.Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα σπαράγγια για περίπου 3 λεπτά.Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά, να αναμειχθούν τα αρώματα.Προσθέτουμε το αβοκάντο, τα μανιτάρια, τις πρασινάδες, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2023-04-10 16:29:55

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Αβοκάντο,Μανιτάρια,Σπαράγγια,Πάσχα,Light,Vegan,Χορτοφαγικά

Τυροκαυτερή κυκλαδίτικη

Η ιδιαιτερότητά αυτή της τυροκαυτερής είναι ότι χρησιμοποιεί κεφίρ, που προσθέτει δροσιά και κοντράρει την καυτερή αίσθηση από το μπούκοβο.

10 λεπτά

10 λεπτά

4

400 γρ. λευκά, φρέσκα κυκλαδίτικα τυράκια, όπως γροθοτυράκι, μυζήθρα, ξινοτύρι, βολάκι, σε ίσες ποσότητες, από 50 γρ. δηλαδή, χοντροτριμμένα, εκτός από το βολάκι, 200 ml κεφίρ (στα σούπερ μάρκετ), 60 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό, 1 κουτ. γλυκού δυόσμος, ξερός, 2 ντομάτες ζεματισμένες για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει, αποφλοιωμένες, κομμένες στη μέση και χωρίς τα σπόρια, πολτοποιημένες στο μπλέντερ, ή 200 ml ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μπλέντερ, 8-10 ελιές της αρεσκείας μας

Για να φτιάξουμε κυκλαδίτικη τυροκαυτερή, αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βολάκι, τις ντομάτες και τις ελιές, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Στη συνέχεια, με τα χέρια μας σπάμε μέσα στο μείγμα το βολάκι σε χοντρά κομμάτια.Σε ένα πιάτο στρώνουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, απλώνουμε από πάνω την τυροκαυτερή και γαρνίρουμε με τις ελιές.

2023-04-05 15:23:51

Λίνα Φουρνιστάκη

Σαλάτα

Ελιά,Ντομάτα,Τυρί,Πάσχα,Χορτοφαγικά

Αγγουροσαλάτα με φυστίκια αράπικα και τσίλι

Μια διαφορετική αγγουροσαλάτα, για τους λάτρεις του δροσιστικού λαχανικού.

15 λεπτά

16 λεπτά

2-3

3 αγγούρια, κατά προτίμηση βιολογικά, σε λεπτές ροδέλες ή φέτες (με το μαντολίνο ή με κοφτερό μαχαίρι), 2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι, 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1 κουτ. σούπας γλυκιά τσίλι σος (sweet chili sauce - στα ράφια με τα έθνικ προϊόντα των σούπερ μάρκετ), 2 - 3 κουτ. σούπας φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 50 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια, 100 γρ. φυστίκια αράπικα, χοντροσπασμένα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξίδι με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το αγγούρι, τη γλυκιά τσίλι σος και τον κόλιανδρο (ή το μαϊντανό). Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα φετάκια σκόρδου για 1/2 - 1 λεπτό, μέχρι να χρυσίσουν, αλλά να μην καούν και πικρίσουν.Αδειάζουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φυστίκια.Συνοδεύουμε με παξιμάδι, χοντροσπασμένο, και τυρί.

2021-10-11 10:17:45

Tina Webb

Σαλάτα

Αγγούρι,Κόλιανδρος,Φυστίκια