Datasets:

Depie

/

Recipes_Greek

like 0

Σαλάτα με αβοκάντο και τόνο καπνιστό

10 λεπτά

25 λεπτά

1συσκ. (διπλέτα) ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ TRATA (320 γρ.), 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 250 γρ. άγρια ρόκα, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ. γλυκού μουστάρδα ντιζόν, 3 κ. σούπας γιαούρτι, 1 χούφτα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα, 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη ή λίγη πάπρικα

Σπάμε τον καπνιστό τόνο σε κομμάτια.Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το λάδι του τόνου, τον φρέσκο βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.Βάζουμε τη ρόκα σε μεγάλο μπολ.Κόβουμε στην μέση τα αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι, τα κόβουμε σε φέτες και τα ρίχνουμε στο μπολ μαζί με τον TONO ΚΑΠΝΙΣΤΟ TRATA και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.Ανακατεύουμε προσεκτικά.Περιχύνουμε με το dressing και πασπαλίζουμε με την καυτερή πιπερίτσα ή με λίγη πάπρικα.

2021-06-25 12:08:00

Σαλάτα

Λαχανικά

Σαλάτα με καπνιστή γαλοπούλα και ρόδια

Μια ελαφριά σαλάτα με καπνιστή γαλοπούλα και ρόδια για το ξεκίνημα της εβδομάδας.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

σαλατικά της αρεσκείας μας (ποσότητα αρκετή για 4 άτομα: π.χ. 1 λόλα, 1 σαλάτα, 1 μικρό μαρούλι), 6-8 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας, 90 ml ελαιόλαδο, 30 ml βαλσαμικό ξίδι, 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τα σπόρια από 1 μικρό ρόδι

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με καπνιστή γαλοπούλα και ρόδια, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το λάδι και το ξίδι.Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα σαλατικά μας και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια με το χέρι.Βάζουμε τα σαλατικά στο μπολ με το άρτυμα και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά.Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτα ή σε μεγάλη πιατέλα.Στολίζουμε με τους σπόρους του ροδιού και τις φέτες του αλλαντικού ρολαρισμένες ή κομμένες σε μέτρια κομμάτια.Σερβίρουμε τη σαλάτα με καπνιστή γαλοπούλα και ρόδια και συνοδεύουμε με ψωμί ή παξιμάδι της αρεσκείας μας.

2021-12-11 19:22:10

Σαλάτα

Αλλαντικά,Λαχανικά,Ρόδι

Χωριάτικη σαλάτα με μαυροκούκι και σουμάκ

Με την προσθήκη απλών υλικών στη σαλάτα μας δίνουμε φρέσκια γεύση και απίθανο άρωμα.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

3 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 1, μικρό κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες, 1 μέτριο αγγούρι, σε λεπτές φέτες, 2 πιπεριές κέρατα πράσινες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια, τα φύλλα από 10 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα, 6-8 ελιές θρούμπες, χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, καλά ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 200 γρ. φέτα, κατά προτίμηση Καλαβρύτων, κομμένη σε μέτριους κύβους, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (μοιάζει με το μαυροσούσαμο και το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα), 1/4 κουτ. γλυκού σουμάκ (μπαχαρικό με βυσσινί χρώμα και όξινη γεύση, που το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα και στα σούπερ μάρκετ), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη χωριάτικη σαλάτα με μαυροκούκι και σουμάκ, σε μια πιατέλα απλώνουμε τις ντομάτες, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε να αρωματιστούν και να βγάλουν λίγα υγρά, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά.Τα προσθέτουμε στις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τις ελιές, την κάππαρη και τη φέτα, περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το μαυροκούκι και το σουμάκ και σερβίρουμε.

2022-07-26 15:38:34

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Λαχανικά,Ντομάτα,Τυρί

Ιδιαίτερη σαλάτα με μήλο, κοτόπουλο, σταφίδες και μαϊντανό

Σαλάτα με μήλο, κοτόπουλο, σταφίδες και μαϊντανό ιδιαίτερη και πολύ γευστική.

30 λεπτά

30 λεπτά

για 4-6 άτομα

3 μεγάλα μήλα κόκκινα ή ξινά (κατά προτίμηση βιολογικά), καλά πλυμένα, με τη φλούδα τους, σε λεπτές φέτες, 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, 1 κουτ. σούπας σταφίδες, κατά προτίμηση ξανθές, 5 καρύδια, καθαρισμένα και χοντροσπασμένα, 3 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα), σε λεπτές ροδέλες, 1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 20 ml ξίδι από λευκό κρασί, 70 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές και να γίνει. Αλατοπιπερώνουμε,αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και να γίνει χλιαρό.Σε ένα βαθύ μπολ ή μια πιατέλα ανακατεύουμε τα μήλα με τις σταφίδες, τα καρύδια, το σέλινο, πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε με το ξίδι.Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με το λάδι στο οποίο το μαγειρέψαμε, σκορπίζουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

2022-05-17 18:06:35

Περικλής Κοσκινάς

Σαλάτα

Κοτόπουλο,Μαϊντανός,Σταφίδες

Πιάζ με τόνο, πιπεριές Φλωρίνης και ψητό κρεμμύδι

Φασόλια και ξερό ψωμί... Φασουλοσαλάτα, στην πραγματικότητα, με τα όλα της, και στο πλάι παξιμάδι ή φρυγανιές.

30 λεπτά

210 λεπτά

4

250 γρ. μικρά λευκά φασόλια, βρασμένα* (βλ. συμβουλή), 2 κονσέρβες τόνου (για πιο νόστιμο αποτέλεσμα αναζητήστε τόνο Αλονήσου σε βαζάκι, σε καλά μπακάλικα), στραγγισμένες, 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 1 κλωνάρι σέλερι (με τα φύλλα του, αν έχει), σε λεπτά φετάκια, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 1/2 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες (σε λαϊκές και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ), προαιρετικά, 1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), σε ψιλά καρέ, αλάτι, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 120 ml ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Βάζουμε τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να προκύψει μια ενιαία σάλτσα.Προθερμαίνουμε το γκριλ.Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λάδι (1 κουτ. σούπας) και αλάτι.Τρίβουμε με τα δάχτυλα μας τις φέτες του κρεμμυδιού ώστε να «ξεχωρίσουν», να λαδωθούν, να αλατιστούν και να μαραθούν ελαφρώς.Τις απλώνουμε σε μονή στρώση στη λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τις βάζουμε στην πιο υψηλή σκάλα στον φούρνο.Ψήνουμε τις ροδέλες (για 2-3 λεπτά) μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν οι ακρούλες τους.Προσέχουμε, όμως, μη μαυρίσουν τελείως και καούν.Με αυτόν τον τρόπο γλυκαίνουν και αποκτούν γεύση ελαφρώς καπνιστή.Βάζουμε σε ένα μπολ τα φασόλια, τα αλατίζουμε ελαφρώς (έχουν και τα κρεμμύδια και η σάλτσα το αλάτι τους) και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε προσεχτικά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σέλερι, την πιπεριά, τον τόνο κομματιασμένο, το ψητό κρεμμύδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ανακατεύουμε και πάλι απαλά και σερβίρουμε με φρυγανιές ή παξιμάδια της αρεσκείας μας.Η σαλάτα μπορεί να μείνει στο ψυγείο.Την επομένη είναι νοστιμότερη.

2023-07-02 15:52:28

Άγγελος Ρέντουλας

Σαλάτα

Κρεμμύδι,Τόνος,Φασόλια

Χόρτα βραστά με λαδολέμονο αβοκάντο

Ελαφριά και πικάντικη, αυτή η σαλάτα με χόρτα νοστιμίζει απίστευτα με το λαδολέμονο με αβοκάντο.

60 λεπτά

90 λεπτά

4-6

1 κιλό ανάμεικτα χόρτα, ό,τι βρούμε στον μανάβη ή στη λαϊκή (ραδίκια, ραδίκια «ιταλικά» με τα πορφυρά κοτσάνια, λάπαθα, τσουκνίδες, σέσκουλα, ζοχούς, βρούβες κ.ά.), 120 ml ελαιόλαδο, 80 ml χυμός λεμονιού, 1 μέτριο, ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο, 100 γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες, 1 μικρή κόκκινη πιπερίτσα τσίλι (ή όσο αντέχουμε), πολύ ψιλοκομμένη, τα φύλλα από 4 κλαράκια θυμάρι ή 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα χόρτα βραστά με λαδολέμονο αβοκάντο, καθαρίζουμε καλά τα χόρτα, ανάλογα με το είδος τους: π.χ. καθαρίζουμε βρούβες, ραδίκια και ζοχούς από σκληρές άκρες και μαραμένα ή σκληρά ή κίτρινα φύλλα. Πλένουμε ξεχωριστά κάθε είδος, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε διαδοχικά, σε άφθονο αλατισμένο νερό: πρώτα τους ζοχούς και τα ραδίκια που είναι σκληρότερα, έπειτα τα σέσκουλα και τις βρούβες, κ.ο.κ.Βράζουμε τα σκληρότερα χόρτα για 12-15 λεπτά και τα τρυφερότερα μέχρι 8-10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.Σε ένα μπολ λιώνουμε με πιρούνι το αβοκάντο και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τις ελιές, την πιπερίτσα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα στα χόρτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2023-01-11 20:15:59

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Αβοκάντο,Διάφορα χόρτα εποχής,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με αυγά και τυρί Φέτα Χωριό

Σαλάτα χωρίς λαχανικά; Κι όμως, το Χωριό ανακάλυψε τη συνταγή και σας την παρουσιάζει! Το όνομα αυτής: Σαλάτα με αυγά και Φέτα Χωριό! Ελαφριά και γευστική!

5 λεπτά

15 λεπτά

4

5 μεγάλα αυγά (από τα 4 θα κρατήσουμε μόνο τα ασπράδια), ¼ κιλό Φέτα Χωριό ή Χωριό Ελαφρύ, 1 μικρό κρεμμυδάκι, 2 σέλερι μέτριου μεγέθους, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 φλιτζάνι του τσαγιού κρουτόν, αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τα αυγά σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό μέχρι να βράσουν και να γίνουν σφιχτά.Αφού κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Ψιλοκόβουμε το σέλερι και το κρεμμυδάκι.Τρίβουμε τη Φέτα Χωριό (ή το Χωριό Ελαφρύ) με το χέρι.Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά -μαγιονέζα, κρουτόν, Φέτα Χωριό (ή Χωριό Ελαφρύ), σέλερι, αυγά, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι-, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

2021-06-25 12:07:38

Σαλάτα

Αυγά

Κοχύλια με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό

Φτιάχνουμε μια ωμή σάλτσα, ελαφρώς μαριναρισμένη, για να νοστιμίσουμε τα ζυμαρικά μας. Σε 20 λεπτά τρώμε.

20 λεπτά

30 λεπτά

4

1 πακέτο κοχύλια, βίδες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά (προτιμότερο με αυλακώσεις ή κοιλότητες ώστε να συγκρατούν τα νόστιμα υγρά από τη σάλτσα), 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 250 γρ. μπαλάκια μοτσαρέλας, στραγγισμένα και κομμένα σε κυβάκια, 10-12 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ή δυόσμου, χοντροκομμένα την τελευταία στιγμή, 1 κοφτό κουτ. γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι, 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη, το ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα Κοχύλια με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό ξεκιινάμε και κόβουμε το σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια.Βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας με το ψιλοκομμένο σκόρδο το ξύσμα λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνεχίζουμε να τα κόβουμε όλα μαζί μέχρι ανακατευτούν πολύ καλά και να έχουμε ένα όσο πιο ψιλοκομμένο μείγμα γίνεται (σαν την ιταλική γκρεμολάτα).Βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μείγμα που φτιάξαμε, το αλάτι, τη μοτσαρέλα, το λάδι, το χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί, εκτός ψυγείου, όση ώρα θα βράζουμε τα ζυμαρικά. Σε αυτό το διάστημα τα ντοματίνια θα βγάλουν τα υγρά τους που θα αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά, κι έτσι θα δημιουργηθεί μια πεντανόστιμη σάλτσα για τα ζυμαρικά μας.Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε όσο είναι ζεστά στο μπολ με τα ντοματίνια, για να απορροφήσουν μέρος από τα υγρά της ωμής σάλτσας.Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με το βασιλικό ή το δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως.

2023-04-04 12:49:30

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Ζυμαρικά,Ντομάτα,Τυρί

Ντοματοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Μια πρωτότυπη χωριάτικη σαλάτα είναι αυτή η ντοματοσαλάτα, όπου όλα τα λαχανικά είναι ψημένα και η φέτα γίνεται μια αρωματική κρεμώδης σάλτσα. Είναι μοναδική!

20 λεπτά

24 λεπτά

4

4 σφιχτές ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. , 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ., 2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ., 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, 6-7 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 150 γρ. φέτα μαλακή , 200 ml φρέσκο γάλα, 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο

Για να ετοιμάσουμε τη ντοματοσαλάτα με ψητά λαχανικά, πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα φέτας ως εξής: Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα σε δυνατή φωτιά, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί, χωρίς όμως να κοχλάσει.Το αδειάζουμε σε μπολ και το ανακατεύουμε με τη φέτα, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.Το αφήνουμε στην άκρη, μέ χρι να κρυώσει, ρίχνουμε το αγγούρι και ανακατεύουμε καλά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και αλείφουμε τη σχάρα με 1 κουτ. σούπας από το λάδι.Απλώνουμε στη σχάρα τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι και τα βάζουμε στο ψηλότερο ράφι του φούρνου, ακριβώς κάτω από το γκριλ. Κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψί, ώστε τα υγρά από τις ντομάτες να μη λερώσουν τον φούρνο.Ξεφουρνίζουμε, απλώνουμε τα ζεστά λαχανικά σε πιατέλα και σκορπίζουμε ομοιόμορφα τις ελιές.Περιχύνουμε με τη σάλτσα φέτας, σκορπίζουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε

2022-08-17 14:51:07

Σαλάτα

Ελιά,Κρεμμύδι,Λαχανικά,Ντομάτα,Πιπεριές,Τυρί,Φέτα

Σαλάτα Waldorf

Ξινόμηλο και σελινόριζα είναι τα βασικά υλικά της κλασικής αμερικανικής σαλάτας που πρωτοπαρουσιάστηκε το 1893 στο ξενοδοχείο «Waldorf Astoria», από όπου πήρε και το όνομά της.

25 λεπτά

25 λεπτά

6

2 σελινόριζες, καθαρισμένες, χυμός από 1 λεμόνι , 2 ξινόμηλα, καλά πλυμένα, με τη φλούδα , 4 κουτ. σούπας μαγιονέζα , 2 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό, στραγγιστό , 1 φλιτζ. τσαγιού ξανθές σταφίδες , 2 αντίβ, χωρισμένα στα φύλλα τους, 1 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε σαλάτα Waldorf, ξεκινάμε κόβοντας τις σελινόριζες αρχικά σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ. και μήκους μέχρι 5 εκ. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα ραντίζουμε με τον μισό χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Κόβουμε τα ξινόμηλα σε εξίσου λεπτές φέτες, αφαιρούμε σκληρούς πυρήνες και κουκούτσια και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια ίδιου μεγέθους με της σελινόριζας. Τις ραντίζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα και το γιαούρτι, προσθέτουμε τις σελινόριζες, τα 3/4 της ποσότητας του μήλου, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι.Γεμίζουμε τα πιο γερά και τρυφερά φύλλα των αντίβ με το μείγμα και τα τακτοποιούμε ωραία σε πιατέλες. Στολίζουμε με τα υπόλοιπα μπαστουνάκια μήλου και την καρυδόψιχα.

2023-10-19 18:28:16

Αστέριος Κουστούδης

Σαλάτα

Μήλο,Σελινόριζα,Χριστούγεννα,Χορτοφαγικά

Ζεστή σαλάτα με φασολάκια και σάλτσα δυόσμου

Το μυστικό της συνταγής είναι ότι ανακατεύουμε τα φασολάκια με την σάλτσα δυόσμου ενώ είναι ακόμα ζεστά, ώστε να απορροφήσουν όλα τα αρώματα.

30 λεπτά

40 λεπτά

4

1 κιλό φρέσκα τρυφερά φασολάκια, στρογγυλά, καθαρισμένα, 2½ κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, 3 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή λευκό ξίδι, 2-3 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, 180 γρ. κεφαλογραβιέρα (κατά προτίμηση Αμφιλοχίας), αλάτι και πιπέρι, τα φυλλαράκια από 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κουτ. γλυκού πετιμέζι ή μέλι, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το δυόσμο με το σκόρδο, το πετιμέζι, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.Για να φτιάξουμε ζεστή σαλάτα με φασολάκια και σάλτσα δυόσμου αρχικά σε μια κατσαρόλα, με μπόλικο αλατισμένο νερό, ζεματίζουμε τα φασολάκια για 5-6 λεπτά.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού για 4 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τα φασολάκια και τη σάλτσα δυόσμου που ετοιμάσαμε και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.Κόβουμε «φλούδες» κεφαλογραβιέρας με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες και τις σκορπίζουμε στη σαλάτα.Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως με ψωμί της αρεσκείας μας.

2022-06-22 13:00:13

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Φασολάκια

Κοτόπουλο φιλέτο με ζεστή σαλάτα σίζαρ

Η ζεστή σάλτσα σίζαρ με τους κρόκους, τις αντσούγιες και τη μουστάρδα δένει μοναδικά με το κοτόπουλο και τονίζει όλη τη γεύση και τα αρώματά του. Σίγουρα θα μπει στη λίστα με τα αγαπημένα σας πιάτα.

20 λεπτά

35 λεπτά

4

700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους των 3 - 4 εκ., 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες, 40 ml ελαιόλαδο, 70 ml λευκό, ξηρό κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κρόκοι από σφιχτοβρασμένα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, 6 φιλέτα αντσούγιας διατηρημένα σε λάδι, ξεπλυμένα, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα, προτιμότερο πικάντικη, 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό, 120 ml ελαιόλαδο, 40 ml χυμός λεμονιού, 60 γρ. κεφαλοτύρι της αρεσκείας μας ή παρμεζάνα, τριμμένη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι (με μέτρο, λόγω της αντσούγιας)

Για να φτιάξουμε κοτόπουλο φιλέτο με ζεστή σαλάτα σίζαρ, αρχικά ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε στο μπλέντερ τους κρόκους, τις αντσούγιες και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να πολτοποιηθούν.Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ξίδι, έως ότου προκύψει παχύρρευστη σάλτσα.Ρίχνουμε το λεμόνι, το τυρί, πιπέρι και χτυπάμε.Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι.Κρατάμε τη σος στην άκρη.Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, ρίχνουμε το λάδι και τα κομμάτια του κοτόπουλου.Σοτάρουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν καλά.Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1/2 λεπτό.Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.Μετριάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 3 - 4 κουτ. σούπας νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά ακόμα ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.Το αδειάζουμε σε μια πιατέλα (πετάμε τα σκόρδα) και στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε τη σάλτσα «σίζαρ» σε δυνατή φωτιά, για περίπου 1/2 - 1 λεπτό. Με αυτή περιχύνουμε το κοτόπουλο.Σερβίρουμε αμέσως.

2023-05-05 18:56:31

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Αυγά,Κοτόπουλο,Ψάρι

Χωριάτικη με νιβατό Ελασσόνας, φουρνιστά ντοματίνια και πικλοκρέμμυδα

Απίθανη παραλλαγή της χωριάτικης σαλάτας από τον Σωτήρη Κοντιζά με μελωμένα φουρνιστά ντοματίνια, πικλοκρέμμυδα και νιβατό, ένα μοναδικό κατσικίσιο, μαλακό τυρί.

30 λεπτά

60 λεπτά

4

4 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μέτριες φέτες , 1 μέτριο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 πιπεριά κέρατο, σε ψιλά καρέ , 150 γρ. νιβατό Ελασσόνας* ή άλλο φρέσκο αλειφώδες τυρί της αρεσκείας μας, 20 φύλλα δυόσμου, 100 γρ. αλμυρίκια ή κρίταμο τουρσί (προαιρετικά), 10 -12 ελιές χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση , 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο, αλάτι, 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες , 1 κουτ. γλυκού άχνη ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, αλάτι

Για να ετοιμάσουμε τη χωριάτικη με νιβατό Ελασσόνας, φουρνιστά ντοματίνια και πικλοκρέμμυδα, πρώτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140° C.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια με το αλάτι, το θυμάρι και το ελαιόλαδο.Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε τα ντοματίνια. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι τα ντοματίνια να μαραθούν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον χυμό λεμονιού, την άχνη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά να μαριναριστεί.Στραγγίζουμε τα κρεμμύδια.Σε πιατέλα σερβιρίσματος ανακατεύουμε τις ντομάτες με τα ψημένα ντοματίνια, τα κρεμμύδια, το αγγούρι, την πιπεριά, τον δυόσμο, τα αλμυρίκια και τις ελιές.Αλατίζουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, σκορπίζουμε ομοιόμορφα το τυρί και σερβίρουμε.

2022-08-17 14:51:42

Σωτήρης Κοντιζάς

Σαλάτα

Αγγούρι,Ελιά,Λαχανικά,Ντομάτα,Πιπεριές,Τυρί

Ψητά λαχανικά του θέρους

Ψήνουμε ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια και συνοδεύουμε με φιλέτο κοτόπουλου ή λουκάνικα ψητά ή πουρέ πατάτας.

15 λεπτά

35 λεπτά

4

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ., 4 μικρές τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ., 4 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μετρια κομμάτια, 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μέτρια κομμάτια, 80 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα, τα φύλλα από 1/3 ματσάκι δυόσμου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Μοιράζουμε στα πιάτα, περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο δυόσμο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

2022-07-12 13:55:50

Ανδρέας Λαγός

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Λαχανικά,Μελιτζάνες,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με ψητό iceberg, φέτα, σάλτσα μασκαρπόνε και λάδι σχοινόπρασου

Η κλασική μαρουλοσαλάτα με ένα funky twist. Αντικαθιστούμε το μαρούλι με μια άλλη ποικιλία, το iceberg, γιατί είναι πιο κρουστό και ενδείκνυται για τη συνταγή μας. Το ψήσιμο δίνει στο iceberg καπνιστό άρωμα και γεύση.

60 λεπτά

70 λεπτά

30 γρ. στάκα (σε ενημερωμένα παντοπωλεία και σε καταστήματα με κρητικά τρόφιμα) ή βούτυρο αγελάδος, 2 κουτ. σούπας νερό , 150 γρ. μασκαρπόνε (κρεμώδες ιταλικό τυρί από αγελαδινό γάλα) , ανθός αλατιού, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 1/2 σκελίδα σκόρδο , 2 κουτ. γλυκού λάδι σχοινόπρασου ή ελαιόλαδο , 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 4 μαρούλια iceberg (αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση), ελαιόλαδo για το ψήσιμο , αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο , ανθός αλατιού , 1 κουτ. γλυκού καλό ξίδι (οι σεφ προτείνoυν το εκλεκτό ισπανικό ξίδι Jerez, που το βρίσκουμε σε καλές κάβες και delicatessen) , 250 γρ. από τη σάλτσα μασκαρπόνε, 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη , 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο , 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος , 2 κουτ. σούπας λάδι από σχοινόπρασο ή ελαιόλαδο με 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα με ψητό iceberg, φέτα, σάλτσα μασκαρπόνε και λάδι σχοινόπρασου, ξεκινάμε με τη σάλτσα μασκαρπόνε.Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη στάκα ή το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Ρίχνουμε το μείγμα στον πολυκόφτη, προσθέτουμε το σκόρδο, το λάδι, τον χυμό λεμονιού και πιπέρι και χτυπάμε καλά. Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη.Αλατοπιπερώνουμε τα iceberg, τα λαδώνουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε δυνατό γκριλ ή σε σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να καψαλιστούν (στο σχαροτήγανο θα δημιουργηθούν οι χαρακτηριστικές γραμμές της σχάρας από όλες τις πλευρές).Βάζουμε τα iceberg σε πιατέλα. Aλατίζουμε πολύ ελαφρά με τον ανθό αλατιού, ραντίζουμε με το ξίδι, σκορπίζουμε τη φέτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα μασκαρπόνε και πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο.Περιχύνουμε με το λάδι σχοινόπρασου και σερβίρουμε τη σαλάτα με ψητό iceberg.

2024-01-03 16:23:46

Σαλάτα

Μαρούλι,Φέτα

Σαλάτα με γλυκοπατάτα, καπνιστή πάπια, λωτό και κάστανο

Μια ασυνήθιστη χειμωνιάτικη σαλάτα, πλουσιοπάροχη σε γεύσεις, υφές κι αρώματα, ιδανική για ένα «καλό» τραπέζι. Και τι δεν έχει: γλυκοπατάτες και καπνιστή πάπια, κάστανα και λωτούς.

20 λεπτά

35 λεπτά

8

800 γρ. γλυκοπατάτες (ζυγισμένες ακαθάριστες), καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3 εκ., 250 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 3 ώριμοι λωτοί, καθαρισμένοι και κομμένοι σε λεπτές φέτες, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 150 γρ. καπνιστή πάπια, κομμένη σε μέτρια καρέ* εναλλακτικά, βάζουμε άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας, τα σπόρια από 1 μέτριο ρόδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 4 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, 60 ml ελαιόλαδο , 3 - 4 σταγόνες λάδι τρούφας (αν έχουμε - ελαιόλαδο αρωματισμένο με λευκή ή μαύρη τρούφα)

Για τη σαλάτα με γλυκοπατάτα, καπνιστή πάπια, λωτό και κάστανο, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, καλύπτουμε με νερό, αλατίζουμε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αδειάζουμε σε πιατέλα.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κάστανα, τους λωτούς και το ρόδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σαλάτα. Σκορπίζουμε παντού την καπνιστή πάπια και σερβίρουμε.

2023-12-09 09:13:31

Περικλής Κοσκινάς

Σαλάτα

Κάστανα,Πάπια,Πατάτες,Χριστούγεννα

Πρασινάδες με τσάτνεϊ της στιγμής

Εύκολη και δροσερή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και τσάτνεϊ από φρούτα του δάσους.

10 λεπτά

10 λεπτά

8

400 γρ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά μαρούλι, ρόκα, βαλεριάνα, λόλα, άισμπεργκ, που βρίσκουμε έτοιμα συσκευασμένα σε σακουλάκια στα μανάβικα των σούπερ μάρκετ, 60 γρ. μαρμελάδα με φρούτα του δάσους ή βατόμουρο, 30 ml ξίδι βαλσάμικο, 30 ml νερό, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τις πρασινάδες με τσάτνεϊ της στιγμής, σε ένα μπρίκι βάζουμε το νερό με το βαλσάμικο. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τις πρασινάδες με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω σε κουταλιές το τσάτνεϊ μαρμελάδας.

2022-11-29 20:33:29

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Λαχανικά,Χριστούγεννα

Πολίτικη αγγουροσαλάτα

Ο φτωχός πρίγκηψ του καλοκαιριού σε μια ολιγοθερμιδική σαλάτα, ιδανική για να συνοδεύσει ψητά κρεατικά ή κεφτέδες.

15 λεπτά

15 λεπτά

4

4 μέτρια αγγούρια (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους περίπου 2 - 3 εκ., 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας γιαούρτι πρόβειο, ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό (προαιρετικά), φρέσκος χυμός από 1 μικρό λεμόνι (ή όσο μας αρέσει), 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (εναλλακτικά, βάζουμε 1/3 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα σε σκόνη ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε), 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Σε ένα βαθύ μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το γιαούρτι με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το τσίλι και τον άνηθο, μέχρι να προκύψει μια πηχτή ομοιογενής κρέμα.Προσθέτουμε και το αγγούρι, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε συνοδεία ψημένης αραβικής πίτας ή σαν «άλειμμα» σε φρυγανισμένο ψωμί και ντάκους.

2021-10-04 16:57:03

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Αγγούρι,Γιαούρτι,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με ντοματίνια και κρίταμο

Ένα βαζάκι κρίταμο τουρσί, ντοματίνια, αγγούρι, λίγη ρίγανη, κι έτσι, στα γρήγορα, έχεις μια σαλάτα με τη γεύση του ελληνικού καλοκαιριού.

15 λεπτά

15 λεπτά

6

600 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους περίπου 2 - 3 εκ., 150 γρ. κρίταμο τουρσί, ξαλμυρισμένο και καλά στραγγισμένο, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη

Για την σαλάτα με ντοματίνια και κρίταμο ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

2023-07-11 12:47:29

Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Σαλάτα

Αγγούρι,Ντομάτα

Σαλάτα με πλιγούρι και ντομάτα

Ή αλλιώς ένα δροσερό, ντοματένιο ταμπουλέ, ό,τι πρέπει για τις ζεστές μέρες του θέρους.

30 λεπτά

30 λεπτά

4

150 γρ. πλιγούρι, κατά προτίμηση ψιλό, 500 γρ. ντομάτες, ώριμες αλλά όχι παραγινωμένες, 1 μεσαίου μεγέθους αγγούρι, βιολογικό, με τη φλούδα, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα (προαιρετικά), χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι, 150 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σαλάτα με πλιγούρι και ντομάτα ξεκινάμε και ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι και το ετοιμάζουμε ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι σε μικρούς κύβους και τους βάζουμε σε ένα μπολ με το πλιγούρι.Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια.Αφήνουμε το πλιγούρι για περίπου 5 λεπτά ώστε να «τραβήξει» τα υγρά που θα βγάλουν οι ντομάτες και το αγγούρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το λεμονοχυμό και αλατοπίπερο.Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2022-09-29 15:24:12

Κλεομένης Ζουρνατζής

Σαλάτα

Ντομάτα,Πλιγούρι

Μακαρονοσαλάτα με τόνο, μπρόκολο και πιπεριές

Με ελάχιστη προετοιμασία και μερικά απλά βήματα μπορείτε να έχετε μια νόστιμη σπιτική σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, μπρόκολο, κάππαρη και πιπεριές σε 25 λεπτά!

15 λεπτά

25 λεπτά

4

τα μπουκετάκια από 1 μεγάλο μπρόκολο, 2 κονσέρβες τόνου, στραγγισμένες, 2 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, σε λεπτές λωρίδες, 250 γρ. βίδες, κοφτό μακαρονάκι, φαρφάλες ή άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά, 2 κουτ. σούπας κάππαρη, στραγγισμένη, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 100 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας κόκκινο κρασόξιδο, 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή

Για τη μακαρονοσαλάτα με τόνο, μπρόκολο και πιπεριές, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει για όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.Τα τελευταία 3 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μπουκετάκια του μπρόκολου και τα βράζουμε όλα μαζί (καλό είναι να μην παραβράσει το μπρόκολο).Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο και τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον τόνο (τον οποίο κομματιάζουμε με το χέρι), την κάππαρη, τον μαϊντανό, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το λάδι και το ξίδι.Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη μακαρονοσαλάτα με τόνο, μπρόκολο και πιπεριές.

2022-04-19 16:45:24

Άγγελος Ρέντουλας

Σαλάτα

Ζυμαρικά,Μπρόκολο,Τόνος

Σαλάτα με μαραθόριζα, πορτοκάλι και ελιές

Σαλάτα με μαραθόριζα, ελιές και με το πορτοκάλι να δένει και να προσδίδει μια δροσιστική και ανοιξιάτικη νότα στην σαλάτα σας.

15 λεπτά

15 λεπτά

1

φέτες από 1 πορτοκάλι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 10 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσια, 2 μαραθόριζες σε λεπτές φέτες, μερικά φύλλα μαϊντανού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα τις φέτες από το πορτοκάλι, ζουληγμένες ελαφρά να βγάλουν χυμό, το ελαιόλαδο, τις ελιές, τις μαραθόριζες, το μαϊντανό, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

2022-04-11 15:33:20

Σαλάτα

Ελιά,Λαχανικά,Πορτοκάλι,Vegan,Νηστίσιμα

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και λαδολέμονο σταφυλιού

Απλά υλικά, γκουρμέ διάθεση, ανάλαφρο αποτέλεσμα. Η Νένα είχε (και πάλι) κέφια!

15 λεπτά

31 λεπτά

4

1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, 2½ φλιτζ. τσαγιού ρώγες λευκού σταφυλιού χωρίς κουκούτσια, 3 κουταλιές χυμός λεμονιού, 3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού, 1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ, φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προτιμότερο πράσινο), 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες των 2 εκ., 1 μικρό μαρούλι (ή άλλο σαλατικό της αρεσκείας μας), 1 σικορέ (αντίβ - αν θέλουμε), 1 ματσάκι ρόκα (τα φύλλα), 1/2 ξερό κρεμμύδι, 1 μικρή μαραθόριζα (αν θέλουμε), 1/2 ματσάκι δυόσμος (τα φύλλα), χοντροκομμένος, αλάτι, πιπέρι, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου σε ένα ταψάκι, τις αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού. Τις ανακατεύουμε καλά, τις τακτοποιούμε στο ταψάκι σε μονή στρώση, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για όση ώρα ετοιμάζουμε τη σαλάτα.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σταφύλι. Σοτάρουμε για 10 δευτερόλεπτα, ανακινώντας το τηγάνι, και αποσύρουμε αμέσως. Μεταφέρουμε τις ρώγες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Δουλεύουμε στο μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά του λαδολέμονου και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τις ρώγες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ψήνουμε το κοτόπουλο, όπως είναι με τη μαρινάδα του, για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει.Χοντροκόβουμε σε ένα μπολ με το χέρι το μαρούλι, το σικορέ και τη ρόκα και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα κομμένα σε λεπτές φέτες, το δυόσμο, το μισό λαδολέμονο (μαζί με μερικές ρώγες) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα, προσθέτουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο. Σερβίρουμε αμέσως με ψωμί ολικής άλεσης ή κρίθινο παξιμάδι.

2021-09-17 17:16:05

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κοτόπουλο,Λαχανικά,Σταφύλι

Ταμπουλέ (Tabbouleh)

Το πιάτο αυτό είναι από τα διασημότερα της λιβανέζικης κουζίνας καθώς διαθέτει περίοπτη θέση στα τραπέζια τους.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

100 γρ. πλιγούρι ψιλό, 1-2 ματσάκια μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος, χυμός από 2 λεμόνια, 3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες, 1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την ταμπουλέ ξεκινάμε και σε ένα μπολ καλύπτουμε το πλιγούρι με βραστό νερό και αφήνουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Το σουρώνουμε και στραγγίζουμε καλά.Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το δυόσμο και το αγγούρι.Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το λεμόνι, αλατοπίπερο και λάδι.Αφήνουμε λίγο, για να μαριναριστούν τα υλικά, και σερβίρουμε.

2023-01-14 10:20:18

Γιάννης Λεμονής

Σαλάτα

Πλιγούρι

Σαλάτα με πατάτες, παντζάρι, μαρούλι και βινεγκρέτ μουστάρδας

Πατάτες, παντζάρι, μαρούλι και βινεγκρέτ παντρεύονται μοναδικά σε αυτή τη δροσερή σαλάτα για όλες τις ώρες.

90 λεπτά

90 λεπτά

6

750 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ακαθάριστες αλλά πολύ καλά πλυμένες, 750 γρ. παντζάρια, κατά προτίμηση βιολογικά, ακαθάριστα αλλά πολύ καλά πλυμένα, 2 μαρούλια,πλυμένακαι στεγνωμένα, 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, 6 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, σε θερμοκρασία δωματίου (μπορούμε, φυσικά, να χρησιμοποιήσουμε και τα ήδηβρασμένακαι βαμμένα αυγά), αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 40 γρ. μουστάρδα απαλή, 40 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί, 150 γρ. ελαιόλαδο

Βράζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό που να τα καλύπτει, για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Παράλληλα, σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες γύρω στα 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που κοχλάζει βάζουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα «κρυώνουμε» σε ένα μπολ με κρύο νερό.Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κυβάκια διαστάσεων περίπου 2,5 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Κόβουμε το μαρούλι σε λωρίδες πάχους 1,5 εκ. και το βάζουμε μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι στο μπολ.Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε 8 φέτες το καθένα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ.Ανακατεύουμε πρώτα το λάδι με τη μουστάρδα και μετά ρίχνουμε το ξίδι. Μη σας φαίνεται παράξενο αυτό - το κάνουμε για να μην ομογενοποιηθεί η βινεγκρέτ.Περιχύνουμε τη σαλάτα, την αλατοπιπερώνουμε και την ανακατεύουμε πολύ απαλά.

2022-05-16 19:59:43

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Μαρούλι,Παντζάρια,Πατάτες

Καππαροσαλάτα με πατάτες

Παραδοσιακή συριανή συνταγή, αυτή η καππαροσαλάτα δίνει μια ωραία κυκλαδίτικη νότα το τραπέζι μας.

10 λεπτά

10 λεπτά

2 μέτριες πατάτες, 4 κουτ. σούπας κάππαρη, 1 ξερό κρεμμύδι , αλατοπίπερο, 2 κ.σ. ξίδι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την καππαροσαλάτα πρώτα βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.Μόλις κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.Αν το μούλτι που έχουμε είναι μικρό, κάνουμε την ακόλουθη διαδικασία σε δύο δόσεις: Βάζουμε την κάππαρη, το κρεμμύδι σε φέτες και το αλατοπίπερο στο μούλτι και τα χτυπάμε μαζί μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοκομμένα, αλλά να μη λιώσουν.Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο, και μαζί και τις βρασμένες πατάτες.Τα χτυπάμε για 3 - 4 λεπτά ακόμη, ώστε να γίνει το μείγμα κρεμώδες. Θέλει προσοχή γιατί, αν το παραχτυπήσουμε, θα γίνει σαν λάστιχο.Αν θέλουμε την καππαροσαλάτα πιο αφράτη, τότε προσθέτουμε 1 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο επιπλέον.

2023-08-11 11:22:54

Ορεκτικό / Μεζές

Λαχανικά,Πατάτες,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με αλμύρα, γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας

Σαλάτα που μοσχοβολά ελληνικό καλοκαίρι χάρη στην αλμύρα και το γαύρο.

20 λεπτά

24 λεπτά

4

1 κιλό αλμύρα, καθαρισμένη από τα κοτσάνια και πλυμένη, 40-45 φιλέτα γαύρου μαρινάτου (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, στο τμήμα με τα αλίπαστα), 200 γρ. ώριμες ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδου, 100 ml ελαιόλαδο, 1½ κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα με αλμύρα, γαύρο μαρινάτο και βινεγκρέτ ντομάτας, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις στύβουμε με το χέρι, τινάζοντάς τες για να φύγουν τα σπόρια, και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο.Πολτοποιούμε τα υλικά και τα περνάμε από λεπτή σήτα, πιέζοντας καλά για να απομακρύνουμε τυχόν σπόρια και τις φλούδες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε την αλμύρα. Βράζουμε για 2-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρά, αλλά να παραμείνει τραγανή.Στραγγίζουμε και αφήνουμε να στεγνώσει σε καθαρή πετσέτα κουζίνας, για να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.Tη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ ντομάτας και ανακατεύουμε απαλά.Βάζουμε την αλμύρα με τη σάλτσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα και γαρνίρουμε με τα φιλετάκια γαύρου. Σερβίρουμε αμέσως.

2022-07-25 18:16:58

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Γαύρος,Ντομάτα,Χόρτα , Μυρωδικά

Κολοκυθάκια με αντσούγιες, πιπεριές τουρσί και μαραθόσπορο

Πεντανόστιμη σαλάτα εποχής, ένα πλήρες γεύμα που γίνεται γρήγορα και τρώγεται γρηγορότερα.

20 λεπτά

20 λεπτά

8

800 γρ. κολοκυθάκια, μικρά για να μην έχουν σπόρια, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό, χοντροκομμένα 3 - 4 πιπεριές πράσινες τουρσί, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες, 5 - 6 φιλέτα αντσούγιας ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα, 100 ml ελαιόλαδο, 30 ml χυμός λεμoνιού, 1/2 κουτ. γλυκού μαραθό­σπορος, κοπανισμένος στο γουδί να γίνει σκόνη και μετά περασμένος από σουρωτήρι για να απομακρύνουμε τα χοντρά κομμάτια, 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, 30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και μετά σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε με μαχαίρι ή, αν έχουμε, μαντολίνο.Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το δυόσμο, τις πιπεριές, τις αντσούγιες, το τυρί και ανακατεύουμε καλά.Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και προτού σερβίρουμε γαρνίρουμε με το ξίδι, τρίβουμε πιπέρι και πασπαλίζουμε με το μαραθόσπορο.

2021-07-22 11:54:20

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Ψάρι

Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα με κονιάκ

Μια χορταστική σαλάτα που είτε μπορεί να συνοδέψει το κύριο πιάτο μας ή να το αντικαταστήσει ως ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα.

30 λεπτά

30 λεπτά

4 (σαλάτα) ή 2 (κύριο)

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και κοπανισμένες, 100 γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο, 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά στρογγυλά, πορτομπέλο ή ανάμεικτα), κομμένα σε μέτριες φετούλες, 100 ml κονιάκ, 300 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), πλυμένο και στεγνωμένο, 1 μικρή μαραθόριζα, κομμένη σε λεπτές φέτες, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουτ. σούπας κονιάκ, 1½ κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας, 1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν, τριμμένο (ή 1 κουτ. γλυκού φύλλα από φρέσκια ρίγανη), 1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας, 50 ml ελαιόλαδο

Για την σάλτσα ξεκινάμε και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι και φυλάμε τη σάλτσα στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε - εκεί διατηρείται έως 2 ημέρες.Αν χρησιμοποιήσουμε ρίγανη, τη βάζουμε στη σάλτσα την τελευταία στιγμή πριν από το σερβίρισμα, χωρίς να τη χτυπήσουμε στο μπλέντερ.Συνεχίσουμε στην σαλάτα και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και αλάτι και το σοτάρουμε για 6 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 5 - 6 λεπτά.Δυναμώνουμε τη φωτιά στην υψηλότερη θερμοκρασία, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.Περιχύνουμε με το κονιάκ και μαγειρεύουμε για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.Σερβίρισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, βάζουμε το σπανάκι και τη μαραθόριζα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μείγμα μανιταριών, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.

2022-09-27 09:06:40

Νένα Δημητρίου

Σαλάτα

Κονιάκ,Μανιτάρια,Σπανάκι

Ιδιαίτερο κόλσλοου με κολοκυθάκι και μέντα

Δροσερή και αρωματική σαλάτα, συνοδεύει τέλεια ψητά κρεατικά και πουλερικά.

20 λεπτά

25 λεπτά

4

3 φλιτζ. τσαγιού κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο για σαλάτα, 3 μικροσκοπικά κολοκυθάκια, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας μέντας ή δυόσμου, χοντροκομμένα, 2 μικρά καρότα, τριμμένα, 1/3 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα Maille Fine, 1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος, 3 κουτ. σούπας ξινόγαλο, 4 λεπτές φέτες μπέικον, σε ψιλά καρέ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε το ιδιαίτερο κόλσλοου με κολοκυθάκι και μέντα, αρχικά ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, ρίχνουμε το μπέικον και το ψήνουμε στο λίπος που θα βγάλει μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας ώστε να στραγγίξει από το περιττό λίπος.Εν τω μεταξύ, βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το αλατίζουμε ελαφρώς και το τρίβουμε απαλά με τις παλάμες μας ώστε να μαραθεί λίγο. Το αφήνουμε στο σουρωτήρι για 15 λεπτά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές φέτες και κάθε φέτα σε λεπτά μπαστουνάκια-στικς. Τα αλατίζουμε και αυτά και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους, για 15 λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό για να μην βγάλουν τα υγρά τους μετά και νερώσει το ντρέσινγκ.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τη μαγιονέζα με το ξινόγαλο, το μαραθόσπορο και λίγο αλατοπίπερο μέχρι να ενωθούν. Βάζουμε το λάχανο, τα κολοκυθάκια και το καρότο και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με τη σος. Προσθέτουμε τη μέντα ή το δυόσμο, ανακατεύουμε και πάλι και δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Συνοδεύουμε, το κόλσλοου με κολοκυθάκι και μέντα, με φρυγανισμένο ψωμί. Το κολσλόου είναι τέλειο ως συνοδευτικό ψητών κρεατικών και πουλερικών.

2023-01-17 16:24:08

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Καρότα,Κολοκυθάκια,Λάχανο

Σαλάτα με ροδάκινα και σάλτσα με φυστίκια Αιγίνης και σταφίδες

Τα ροδάκινα δίνουν άρωμα και δροσιά σ' αυτή την πράσινη σαλάτα που έχει και ιδιαίτερη σάλτσα, με φυστίκια Αιγίνης, σταφίδες και γλυκό κρασί.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

3 ροδάκινα, σε λεπτές φέτες, 1 γαλλική σαλάτα, πλυμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια, 1 μέτριο σικορέ, χοντροκομμένο , τα φύλλα από 4 κλαράκια φρέσκου δυόσμου ή κόλιανδρου, πλυμένα και στεγνωμένα, 1/2 ματσάκι ρόκα, καθαρισμένη, 1 αβοκάντο, σε κυβάκια, 1 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , 40 γρ. φυστίκια Αιγίνης (ψίχα) , 90 ml ελαιόλαδο, 20 ml χυμός λεμονιού, 20 ml γλυκό κρασί Μοσχάτο ή Μαυροδάφνη, 2 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο , 15 γρ. σταφίδες μαύρες

Για να φτιάξουμε σαλάτα με ροδάκινα και σάλτσα με φυστίκια Αιγίνης και σταφίδες, αρχικά χοντροκοπανίζουμε στο γουδί τα φυστίκια και τα αδειάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε.Σε ένα βαθύ μπολ ή σε σαλατιέρα βάζουμε τα υλικά για τη σαλάτα, τα ανακατεύουμε ελαφρά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε τη σαλάτα με ροδάκινα και σάλτσα με φυστίκια Αιγίνης και σταφίδες.

2023-08-01 17:02:32

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Ροδάκινο,Σταφίδες,Φυστίκια,Vegan,Νηστίσιμα

Καπούσκα ορφανή

15 λεπτά

45 λεπτά

4-6

1 μεγάλο λάχανο, αφράτο, χοντροκομμένο(σε κομμάτια των 5 εκ.), 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ, 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 100 ml νερό, 1/2 - 1 μικρή πιπεριά τσίλι, φρέσκια ή ξερή, ψιλοκομμένη (ή 1/2 - 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα), 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την καπούσκα* ορφανή ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε το λάχανο για περίπου 10 λεπτά.Το στραγγίζουμε.Στην ίδια κατσαρόλα (άδεια πλέον) ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το λάχανο για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Ρίχνουμε τον πελτέ, την πιπεριά και αλατοπίπερο.Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα (προσέχουμε, όμως, να μην παραβράσει το λάχανο).

2023-06-06 16:33:58

Νίκη Χρυσανθίδου

Σαλάτα

Λάχανο,Ντομάτα,Πιπεριές

Caprese: Η πιο διάσημη ιταλική σαλάτα έχει τα μυστικά της

Η εμβληματική σαλάτα Καπρέζε γεννήθηκε στο νησί Κάπρι στην Ιταλία κι έχει μόνο τρία βασικά υλικά: ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό. Λιτή, εύκολη και πεντανόστιμη.

10 λεπτά

10 λεπτά

6-8

8 μεγάλα πομοντόρια, κομμένα σε φέτες ή 24 ντοματίνια, στη μέση ή 4 μεγάλες σφιχτές ντομάτες, περίπου 250 γρ. η καθεμία, κομμένες σε φέτες, 4 μπάλες mozzarella di bufalla, γύρω στα 200-250 γρ. η καθεμία, 16 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ολόκληρα, 40-50 ml ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, προτιμότερο αφρίνα

Για την σαλάτα caprese, σε μια πιατέλα βάζουμε περιμετρικά τις ντομάτες.Τακτοποιούμε τις μπάλες μοτσαρέλας στη μέση του πιάτου, ολόκληρες, σπασμένες ελάχιστα με τα χέρια.Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού.

2024-02-16 17:05:48

Γαστρονόμος

Ορεκτικό / Μεζές

Ντομάτα,Τυρί,Χόρτα , Μυρωδικά,Light,Ιταλική Κουζίνα

Caesar salad µε τραγανές σαρδέλες στον φούρνο χωρίς λάδι

Οι σαρδέλες τρώγονται με το κόκαλο και μπορείτε, μάλιστα, να τις σερβίρετε και σκέτες συνοδεία σαλάτας.

30 λεπτά

50 λεπτά

4

900 γρ. σαρδέλες, 40 γρ. μουστάρδα πικάντικη, 1 γεμάτη κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 1 κ.σ. κάρι, 1 κ.σ. μηλόξιδο ή χυμός λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη, 1 μαρούλι ή 2 λόλες ή άλλες πράσινες σαλάτες, χοντροκομμένες, 2 φέτες ψωμί σίκαλης ή ολικής σε κυβάκια, 50 γρ. τριμμένη «γραβιέρα» light, 3 κ.σ. κέτσαπ (προτιμότερο light), 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. σόγια σος ή γούστερ σος, 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη, 1 κ.σ. μηλόξιδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε τη caesar salad µε τραγανές σαρδέλες στο φούρνο χωρίς λάδι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C στη λειτουργία του αέρα.Ψεκάζουμε ένα ταψί διαμέτρου 40 εκ. και ένα μικρότερο (για τα κρουτόν) με ελάχιστο λάδι.Τρίβουμε με το σκόρδο και τα δύο ταψιά.Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από κεφάλια και εντόσθια (δεν τις φιλετάρουμε), τις ξεπλένουμε γρήγορα μία-μία σε τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε καλά σε χαρτί κουζίνας.Τρίβουμε καλά με το σκόρδο ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις σαρδέλες.Ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά από το μείγμα και τις βάζουμε στο ταψί σε μία στρώση, σε μικρή απόσταση τη μία από την άλλη.Βάζουμε τους κύβους ψωμιού στο άλλο ταψί.Ψήνουμε τα κρουτόν για 7 λεπτά και τις σαρδέλες για 15 λεπτά, αν είναι μικρές, ή το πολύ 20 λεπτά, αν είναι μεγάλες.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη σάλτσα.Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με το μαρούλι και το τυρί. ∆οκιμάζουμε αν θέλει αλάτι.Σκορπίζουμε τα κρουτόν και ανακατεύουμε ελαφρώς. Σερβίρουμε αμέσως με τις σαρδέλες και την υπόλοιπη σάλτσα.

2023-04-02 22:20:21

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Λαχανικά,Σαρδέλα

Αλμύρα τσιγαριστή

Το ταπεινό χόρτο του καλοκαιριού, που τα τελευταία χρόνια έχει επανέλθει δυναμικά στο προσκήνιο, σε μια απλή αλλά θεσπέσια παρασκευή.

15 λεπτά

25 λεπτά

4

700 γρ. αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια και χοντροκομμένη, 3 σκελίδες σκόρδου (ή όσο σας αρέσει), λιωμένες, 80 ml ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα από 1 μικρό βιολογικό λεμόνι (ή όσο θέλετε), χονδρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 ντομάτα, με φλούδια και σπόρια, ψιλοκομμένη

Για να φτιάξουμε την αλμύρα τσιγαριστή, αρχικά ζεσταίνουμε, μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το λάδι και το σκόρδο. Το τσιγαρίζουμε για 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματιστεί το λάδι, αλλά να μη μαυρίσει το σκόρδο και πικρίσει. Βάζουμε την αλμύρα και την ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν όσο γίνεται τα υγρά που θα βγάλει. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.Στο τέλος, προσθέτουμε τη ντομάτα, κάνουμε ένα γρήγορο ανακάτεμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Συνοδεύουμε, την τσιγαριστή αλμύρα, με προζυμένιο ψωμί και φέτα βαρελίσια ή τελεμέ.

2024-02-20 14:18:34

Άγγελος Ρέντουλας

Σαλάτα

Λεμόνι,Ντομάτα,Χορτοφαγικά

Κουνουπίδι ταμπουλέ με χειμωνιάτικα φρούτα

Αυτό το ιδιαίτερο «ταμπουλέ» δεν έχει πλιγούρι αλλά ωμό, τριμμένο κουνουπίδι μαζί με χειμωνιάτικα φρούτα και μπόλικο χυμό λεμονιού.

35 λεπτά

35 λεπτά

6

70 ml ελαιόλαδο , 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο , ελάχιστο μπούκοβο, 1 κουνουπίδι μεγαλούτσικο, πολύ καλά πλυμένο και στεγνωμένο , χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι , 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος (ή δυόσμος) , 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός , 1 ξινόμηλο, σε μικρά καρέ , 2 αχλάδια, σε μικρά καρέ , 100 γρ. ελιές θρούμπες, ψιλοκομμένες , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο μαυροκούκι ή σουσάμι καβουρδισμένο , λίγο μπούκοβο , σπόροι ροδιού

Για να φτιάξουμε το κουνουπίδι ταμπουλέ με χειμωνιάτικα φρούτα, ξεκινάμε και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο μπούκοβο για 3-4 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε κατά μέρος.Χωρίζουμε το κουνουπίδι στα μπουκετάκια του, μικρά και μεγάλα. Κόβουμε όλα τα κοτσάνια τους και τα αφήνουμε στην άκρη.Τρίβουμε το στρογγυλό σγουρό κομμάτι του κάθε μπουκέτου στη χοντρή πλευρά του τρίφτη – βγαίνει σαν τραχανάς ή σαν πλιγούρι.Κόβουμε όλα τα κοτσάνια σε μικρότερα κομμάτια και τα χτυπάμε στον πολυκόφτη, με διακοπτόμενη λειτουργία, μέχρι να ψιλοκοπούν σε πολύ μικρά κομμάτια.Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα τριμμένα μπουκέτα και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, τα φρούτα και τις ελιές και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.Σκορπίζουμε λίγο μαυροκούκι (ή σουσάμι), μπούκοβο κατά βούληση και τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.

2024-01-03 16:00:34

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Αχλάδι,Κουνουπίδι,Μήλο,Ρόδι,Φρούτα,Χριστούγεννα,Vegan,Χορτοφαγικά

Πράσινη σαλάτα με πασχαλινά αυγά, τσιπς παρμεζάνας και πιπεριές Φλωρίνης από βάζο

Οι δίσκοι παρμεζάνας γίνονται γρήγορα στον φούρνο και χαρίζουν τραγανή αίσθηση στη χορταστική σαλάτα.

10 λεπτά

10 λεπτά

2

200 γρ. πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα της αρεσκείας μας, 4 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές από βάζο), 3 βρασμένα πασχαλινά αυγά, 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα , 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες), αλατοπίπερο, 50 ml ελαιόλαδο, λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά (αν μας βρίσκονται)

Για την πράσινη σαλάτα με πασχαλινά αυγά, τσιπς παρμεζάνας και πιπεριές Φλωρίνης από βάζο ξεκινάμε και στρώνουμε 1 μικρό ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε κουταλιά-κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα (συνολικά 80 γρ.) σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.Ψήνουμε στους 150° C στη λειτουργία του αέρα για περίπου 8 - 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν τραγανοί δίσκοι παρμεζάνας. Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, αλατοπίπερο, 4 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (από βαζάκι, καλά στραγγισμένες) και 50 ml ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε 1 μπολ με 200 γρ. πράσινη ή ανάμεικτη σαλάτα της αρεσκείας μας (έτοιμη, πλυμένη, σε σακουλάκια στο σούπερ μάρκετ), προσθέτουμε 4 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές από βάζο), σε λωρίδες, και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.Καθαρίζουμε 3 βρασμένα πασχαλινά αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με τα τσιπς παρμεζάνας και λίγα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά (αν μας βρίσκονται).

2023-04-10 16:22:17

Tina Webb

Σαλάτα

Αυγά,Λαχανικά

Ντάκος με τόνο, ντοματίνια και πέστο μαϊντανού με γιαούρτι

Συνδυάζοντας τον ντάκο με τόνο, ντοματίνια και μια δροσερή σάλτσα μαϊντανού με γιαούρτι έχουμε στα γρήγορα ένα ολοκληρωμένο γεύμα, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες.

20 λεπτά

20 λεπτά

για 4 ντάκους ή 16 μικρά ντακάκια

τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 100 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 ντομάτες κομμένες σε καρέ, ή 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 200 γρ. τόνο κονσέρβας, στραγγισμένο και θρυμματισμένο, 2 κουτ. σούπας κάππαρη

Για να φτιάξουμε τον ντάκο με τόνο, ντοματίνια και πέστο μαϊντανού με γιαούρτι, ξεκινάμε φτιάχνοντας το πέστο. Πολτοποιούμε στο μούλτι το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μέχρι να προκύψει μια λεία σάλτσα.Αλείφουμε 4 ντάκους ή 16 μικρά ντακάκια με το πέστο.Γαρνίρουμε με τις ντομάτες, τον τόνο και την κάππαρη.

2023-07-12 15:19:40

Tina Webb

Ορεκτικό / Μεζές

Ντομάτα,Τόνος

Ντάκος με ψητές ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης και γιαουρτόσαλτσα

Ντάκος με ψητές ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης και γιαουρτόσαλτσα διαφορετικό από το συνηθισμένο αλλά εξίσου πεντανόστιμο.

20 λεπτά

30 λεπτά

4

4 μεγάλοι ντάκοι κρίθινοι, 2 μεγαλες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε φέτες περίπου 1 1⁄2 εκ., 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από τα σπόρια, κομμένη στα δύο, 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο των λαχανικών, 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα , 1 κουτ. σούπας κουκουνάρια, καβουρντισμένα (σε αντικολλητικό τηγάνι ή φούρνο χωρίς λιπαρή ουσία), 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά , αλάτι, πιπέρι

Για το ντάκο με ψητές ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης και γιαουρτόσαλτσα, προθερμαίνουμε το γκριλ, αλείφουμε τα κομμένα λαχανικά με ελαιόλαδο, τα αλατίζουμε, τα βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα (σε δόσεις, αν δεν χωρέσουν όλα μαζί) και τα ψήνουμε στη δεύτερη σκάλα για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι, αλατοπίπερο, την πάπρικα και τη μισή ποσότητα δυόσμου.Βρέχουμε λίγο τους ντάκους με νερό και βάζουμε τον καθένα σε ένα πιάτο. Αν θέλουμε, μπορούμε να τους σπάσουμε.Περιχύνουμε κάθε ντάκο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μοιράζουμε από πάνω τα ψητά λαχανικά και γαρνίρουμε με 1 κουτ. σούπας σάλτσα γιαουρτιού. Σκορπίζουμε από πάνω τα κουκουνάρια, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο δυόσμο και σερβίρουμε τον ντάκο με ψητές ντομάτες, πιπεριές Φλωρίνης και γιαουρτόσαλτσα .

2022-08-05 16:13:21

Γαστρονόμος

Ορεκτικό / Μεζές

Γιαούρτι,Ντομάτα,Πιπεριές

Σαλάτα Νισουάζ (Salade Niçoise)

Σαλάτα Νισουάζ (Salade Niçoise). Κατάγεται από τη Νίκαια της Προβηγκίας και είναι τόσο χορταστική που μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο γεύμα.

30 λεπτά

35 λεπτά

4

2 μικρά και τρυφερά μαρούλια, 2-3 κλωναράκια σέλινο με τα φύλλα τους, 1 μέτριο αγγούρι (το καλοκαίρι), 2-3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο διατηρημένες στο λάδι, 3 σφιχτοβρασμένα αυγά, κομμένα στα τέσσερα, 200 γρ. κατεψυγμένα φασολάκια, 1/2 φλιτζ. τσαγιού μικρές μαύρες ελιές, 2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένες, 8 φιλετάκια αντζούγιας (χύμα αλλά και συσκευασμένα σε βαζάκια, σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ), 3-4 ραπανάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, 80 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, χυμός από 1/2 λεμόνι, λίγος ανθός αλατιού ή, αν δεν έχουμε, χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα Νισουάζ βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 4-5 λεπτά. Πρέπει να μείνουν τραγανά.Τα τραβάμε με τρυπητή κουτάλα και τα βυθίζουμε για 1 λεπτό σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια ώστε να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.Πλένουμε, στεγνώνουμε και χοντροκόβουμε τα μαρούλια με το χέρι. Καθαρίζουμε τα ραπανάκια και το αγγούρι και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ή σε κύβους. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Στραγγίζουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις υπόλοιπες τις αφήνουμε ολόκληρες για να στολίσουμε τη σαλάτα. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα σαλατικά και τα λαχανικά. Κομματιάζουμε τον τόνο με τα χέρια και τον ρίχνουμε μαζί με τις ελιές και τις ψιλοκομμένες αντζούγιες στη σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το βασιλικό ή το δυόσμο και τα προσθέτουμε κι αυτά. Ανακατεύουμε απαλά και γαρνίρουμε με τα αυγά.Σε βαζάκι με καπάκι που κλείνει καλά χτυπάμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, στολίζουμε με τα φιλετάκια αντζούγιας που κρατήσαμε και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με ψωμί ή παξιμάδι της αρεσκείας μας. Αν πεινάμε πολύ, βράζουμε και μερικά αυγά και τα σερβίρουμε κομμένα σε φετάκια πλάι στη σαλάτα μας.

2024-01-29 10:23:44

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Αυγά,Λαχανικά,Τόνος

Ρόκα με σταφύλι και κεφαλογραβιέρα

Δροσερή, πικάντικη, γλυκόξινη, εν ολίγοις ξεχωριστή η σαλάτα μας. Ό,τι πρέπει για ελαφρύ βραδινό.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 15 ρόγες από λευκό σταφύλι χωρίς κουκούτσια, χυμός και ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι (προτιμότερο βιολογικό), 50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, αποφλοιωμένα, χοντροκομμένα, 80 ml ελαιόλαδο, 50 γρ. κεφαλογραβιέρα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη ρόκα με σταφύλι και κεφαλογραβιέρα, κόβουμε τις ρόγες του σταφυλιού στη μέση, αν είναι μεγάλες. Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρόκα, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα. Κόβουμε το τυρί σε φλούδες με το peeler ή από την πλευρά του τρίφτη με τις μακριές εσοχές. Γαρνίρουμε τη σαλάτα με τις ρόγες του σταφυλιού, τους ξηρούς καρπούς και τις φλούδες του τυριού. Συνοδεύουμε με ψωμί ολικής άλεσης ή άλλο της αρεσκείας μας.

2022-08-29 15:27:53

Μανώλης Θλιβερός

Σαλάτα

Λαχανικά,Σταφύλι,Τυρί

L’ insalata greca di Damiano (η ελληνική σαλάτα του Δαμιανού)

Η νοστιμιά των ελαφροσοταρισμένων γαρίδων και η εξαίσια, αιχμηρή σάλτσα γιαουρτιού απογειώνει τη σαλάτα αυτή.

30 λεπτά

35 λεπτά

4

1/2 μέτριο πεπόνι, προτιμότερο αργίτικο ή κανταλούπε (αυτό με την πορτοκαλί σάρκα) ή όποιο μας αρέσει, καθαρισμένο, 1/2 μέτριο καρπούζι, 1 μέτριο αγγούρι (προτιμότερο βιολογικό), 1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, 12 μεγαλούτσικες γαρίδες, καθαρισμένες από κεφάλια και κελύφη, μαριναρισμένες σε 1 κουτ. σούπας από το λάδι μυρωδικών για 1 ώρα, 1 κουτ. σούπας από το λάδι μυρωδικών, επιπλέον αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 1/2 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας από το λάδι μυρωδικών, 1/2 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού ξίδι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Από το καρπούζι θα χρησιμοποιήσουμε μόνο την καρδιά του, το υπόλοιπο το κρατάμε στο ψυγείο για να το σερβίρουμε, αν θέλουμε, στο τέλος του γεύματος. Κόβουμε την καρδιά του καρπουζιού και τη σάρκα του πεπονιού σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5-2 εκ.). Για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλειάκι που λέγεται παριζιέν, με το οποίο βγάζουμε μικρές μπάλες από φρούτα και λαχανικά.Από το αγγούρι θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τη φλούδα του, την οποία κόβουμε σε μικρές και πολύ λεπτές λωρίδες. Με τη σάρκα του αγγουριού φτιάχνουμε μια έξτρα μικρή σαλάτα για το τραπέζι (με λίγο αλάτι και ελάχιστο ξίδι) ή το τρώμε ενόσω μαγειρεύουμε.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και δοκιμάζουμε, για να δούμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κάτι (λεμόνι, ξίδι, λάδι μυρωδικών, αλατοπίπερο).Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε λάδι.Βάζουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες με το λάδι τους στο σκεύος και τις ψήνουμε για 1½ λεπτό, τις γυρίζουμε και τις ψήνουμε για άλλο 1/2 λεπτό. Τις θέλουμε ζουμερές. Τις βγάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με την επιπλέον 1 κουτ. σούπας από το λάδι μυρωδικών. Τις αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά – θα βγάλουν νόστιμα ζουμιά που θα ανακατευτούν με το λάδι.Σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σε ατομικά πιάτα) στρώνουμε τα φύλλα ρόκας, βάζουμε εδώ κι εκεί λίγη σάλτσα, σκορπίζουμε τα κομμάτια των φρούτων και το αγγούρι, βάζουμε τις γαρίδες, τις περιχύνουμε με τα ζουμιά που έχουν βγάλει στο μπολ και τελειώνουμε πάλι με λίγη σάλτσα εδώ κι εκεί.Ψιλοκόβουμε διάφορα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα, σχοινόπρασο, ό,τι βρούμε και μας αρέσει) και τα βάζουμε σε ένα βαζάκι, το οποίο γεμίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μια ενδεικτική αναλογία είναι, 1 φλιτζάνι λάδι / 5-6 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά. Διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 2-3 εβδομάδες. Το λάδι θα αρωματιστεί διακριτικά, όμως το χρησιμοποιούμε μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, για εντονότερο αποτέλεσμα.

2022-04-10 21:40:52

Σαλάτα

Γαρίδες,Γιαούρτι,Φρούτα

Σαλάτα με πράσινες φακές, αντζούγιες και ζεστό κατσικίσιο τυρί

Μια πολύ ωραία συνταγή για να απολαύσουμε τις φακές σαν σαλάτα με διαφορετικό τρόπο. Είναι νόστιμη και πολύ ελαφριά ενώ οι αντζούγιες προσθέτουν γεύση και ένταση.

10 λεπτά

45 λεπτά

4-6

200 γρ. φακές, κατά προτίμηση πράσινες (από τα είδη φακής που «στέκονται» καλύτερα στο βράσιμο και δεν ξεφλουδίζουν εύκολα ), 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ, 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 6 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα σε λάδι, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα, 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, 2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα, ξερή, τριμμένη, 30 ml ξίδι, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 320 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί σε 8 φέτες, 8 λεπτές φέτες μπαγκέτας, αλειμμένες με ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα με πράσινες φακές, αντζούγιες και ζεστό κατσικίσιο τυρί ξεκινάμε και σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με 800 ml νερό, το κρεμμύδι και τον μαραθόσπορο να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.Τις στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.Μοιράζουμε το τυρί πάνω στα ψωμάκια, τα φουρνίζουμε στο γκριλ για 3 - 4 λεπτά και σερβίρουμε με τη σαλάτα.

2023-03-03 19:06:31

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Τυρί,Φακές,Ψάρι

Λαχανοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού

Λαχανοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού μια συνταγή με άρωμα πολίτικο...

15 λεπτά

45 λεπτά

4

1 μικρό λάχανο, ψιλοτριμμένο, 2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε λεπτές ροδέλες ή ψιλοτριμμένα, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές, 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκά αμύγδαλα, χοντροκομμένα, 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι, 10-12 φύλλα φρέσκου δυόσμου ή μέντας, ψιλοκομμένα (ή 1 γεμάτο κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος), 2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι σακούλας, 2 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, φρεσκοτιμμένο πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάχανο, το καρότο και το αλάτι.Τρίβουμε τα λαχανικά με τα χέρια ώστε να τα πιάσει το αλάτι και να μαραθούν λίγο.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το δυόσμο ή τη μέντα και ανακατεύουμε καλά.Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το γιαούρτι με το λάδι, μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού στο μπολ με το λάχανο, ανακατεύουμε ώστε να πάει η σάλτσα παντού και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να δροσίσει.Σερβίρουμε τη δροσερή λαχανοσαλάτα πλάι σε μπιφτέκια ή κεμπάπ, κοτόπουλο σχάρας, μπριζολάκια χοιρινά ή άλλο ψητό κρέας της αρεσκείας μας.Εναλλακτικά, με δυο βραστά αυγά ανά άτομο και ψωμί έχουμε ένα γρήγορο και σχετικά άκοπο γεύμα.

2022-03-06 21:00:11

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Γιαούρτι,Λάχανο

Ζεστή κολοκυθοσαλάτα με κάππαρη και σταφίδες

Ζεστή πλούσια σαλάτα με γλυκά κολοκυθάκια, κάππαρη, σταφίδες και για μια πικάντικη νότα, πιπεριές τσίλι.

20 λεπτά

25 λεπτά

3-4

500 γρ. μικρά, τρυφερά κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, 3 κλωνάρια σέλερι, χωρίς τα φύλλα, ψιλοκομμένα, 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μπαστουνάκια, 1 μικρή κόκκινη φρέσκια πιπεριά τσίλι (αν μας αρέσουν τα καυτερά), καθαρισμένη και ψιλοκομμένη, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε), 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μέντα, ψιλοκομμένα (μόνο σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά φυτώρια - αν δεν βρούμε, χρησιμοποιούμε ίση ποσότητα από φρέσκο δυόσμο ή 1 κουτ. σούπας μέντα ξερή ή δυόσμο ξερό, κοπανισμένα), 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη, 1 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή, 100 γρ. σταφίδες μαύρες, 100 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε ζεστή κολοκυθοσαλάτα με κάππαρη και σταφίδες, σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 80 ml νερό και τη ζάχαρη για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένα αραιό σιρόπι.Το αδειάζουμε σε ένα μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και μουσκεύουμε εκεί τις σταφίδες για περίπου 15 λεπτά.Τις στραγγίζουμε (χωρίς να τις στύψουμε) και τις αφήνουμε κατά μέρος.Παράλληλα, σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, το σέλερι, τις πιπεριές Φλωρίνης και την πιπεριά τσίλι (αν βάλουμε) για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν και να γυαλίσουν, αλλά να παραμείνουν τραγανά.Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ (φρέ- σκο ή ξερό) και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό ακόμη, μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό της σε μια σαλατιέρα ή σε μια πιατέλαΠροσθέτουμε τη φρέσκια ή την ξερή μέντα (ή το δυόσμο), την κάππαρη και τις στραγγισμένες σταφίδες.Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

2023-08-11 10:41:57

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Σταφίδες,Vegan,Νηστίσιμα

Σαλάτα ρόκα με λωτό και γαρίδες ψημένες σε κονιάκ

Εξαιρετικός συνδυασμός οι γαρίδες με τους γλυκούς λωτούς. Αυτή η διαφορετική σαλάτα ρόκα στέκεται άνετα σε ένα γιορτινό τραπέζι.

30 λεπτά

30 λεπτά

4-6

500 γρ. γαρίδες Νο 3, καθαρισμένες από κεφάλια, κελύφη, «εντεράκι» και ουρές , 60 ml μπράντι , 45 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ελαφρώς κοπανισμένες , 1 ώριμος, μαλακός λωτός, σε κυβάκια, 80 ml ελαιόλαδο, 15 ml χυμός λεμονιού , 30 ml χυμός πορτοκαλιού , 15 ml μπράντι (αν θέλουμε) , 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού , 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 μάτσα ρόκα, καθαρισμένη (ή 350 γρ. ανάμεικτη ρόκα με μαρούλι), 1 μικρό αβοκάντο, σε κυβάκια (το ραντίζουμε με λίγο λεμονοχυμό για να μη μαυρίσει) , 2 ώριμοι λωτοί, σε μέτρια κομμάτια , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , 1/2 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος (η σεφ επιμένει στην επιλογή αυτή, για το ιδιαίτερο άρωμά του. Αν δεν θέλουμε να τον βάλουμε ή δεν βρίσκουμε, δεν τον αντικαθιστούμε με άλλο μυρωδικό - είναι προτιμότερο να μη βάλουμε τίποτα)

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα ρόκα με λωτό και γαρίδες ψημένες σε κονιάκ, ξεκινάμε και σε μια βαριά φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι τις γαρίδες με τα σκόρδα για 10-15 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας.Σβήνουμε με το μπράντι, μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ, για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι οι γαρίδες να αλλάξουν χρώμα.Τις αδειάζουμε σε μεγάλη πιατέλα (δεν θα ακουμπάνε μεταξύ τους και έτσι θα κρυώσουν γρήγορα) και τις αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε κατά μέρος τη 1 σκελίδα σκόρδου, για τη σαλάτα.Βάζουμε τον έναν λωτό σε μέτριο μπολ και τον λιώνουμε με το πιρούνι. Προσθέτουμε το λάδι, τους χυμούς, το μπράντι (αν βάλουμε), το ξύσμα και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουταλάκι.Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε το σκόρδο που αφήσαμε στην άκρη από τις γαρίδες και το προσθέτουμε στο μπολ.Ρίχνουμε τη ρόκα μαζί με αλάτι και πιπέρι, σε μια ευρύχωρη, βαθιά πιατέλα.Προσθέτουμε τις γαρίδες, το αβοκάντο και τους κομμένους λωτούς και προσθέτουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κόλιανδρο (αν τον χρησιμοποιήσουμε). Σερβίρουμε αμέσως.

2023-11-02 12:23:01

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Γαρίδες,Λαχανικά,Φρούτα,Χριστούγεννα

Σαλάτα με πορτοκάλι, πράσα και ελιές

Πορτοκάλι, πράσο κι ελιές δένουν πολύ όμορφα σε αυτή την απλή αλλά νοστιμότατη σαλάτα, τη συνταγή για την οποία μας έδωσε αείμνηστη Εύη Βουτσινά.

15 λεπτά

15 λεπτά

4

2 ζουμερά, ώριμα πορτοκάλια, 2 λεπτά πράσα (ή 1 κόκκινο κρεμμύδι), λίγες ελιές (προτιμότερο θρούμπες), αλάτι, παρθένο ελαιόλαδο

Για να φτιάξουμε σαλάτα με πορτοκάλι, πράσα και ελιές, καθαρίζουμε γύρω γύρω τα πορτοκάλια μαζί με όλο το άσπρο. Tα κόβουμε ροδέλες λεπτές και τα αραδιάζουμε στην πιατέλα. Ψιλοκόβουμε το πράσο. Aν χρησιμοποιήσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε φέτες και το χωρίζουμε σε κρίκους. Aλατίζουμε.Σκορπίζουμε από πάνω τις ελίτσες και ραντίζουμε τη σαλάτα πορτοκάλι με το λάδι.

2024-01-17 07:49:00

Εύη Βουτσινά

Σαλάτα

Πορτοκάλι,Πράσα,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Πληθωρική χωριάτικη με αντζούγιες, μαϊντανό, βασιλικό και κρουτόν σκόρδου

Η χωριάτικη αυτή σαλάτα, δεν μοιάζει με τις άλλες. Είναι ακόμα πιο πλούσια με άφθονα μυρωδικά, κάππαρη, αντζούγιες και κρουτόν σκόρδου. Θα γίνει η αγαπημένη σας.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια, 1 μικρό αγγούρι, σε λεπτές ροδέλες (αν μας αρέσει με τη φλούδα, προτιμάμε βιολογικό), 1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτές ροδέλες, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη, 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 8 ελιές, κατά προτίμηση Καλαμών, 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού + 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, λίγη ρίγανη ξερή, κοπανισμένη, 8 φιλέτα αντζούγιας, ξεπλυμένα, 80 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδου, 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), σε κυβάκια

Για να ετοιμάσουμε τη χωριάτικη με αντζούγιες και κρουτόν σκόρδου, θα αρχίσουμε από τα κρουτόν: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό. Το αφαιρούμε και σοτάρουμε τα κυβάκια ψωμιού μέχρι να ξεροψηθούν.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, την κάππαρη, τις ελιές, τα μυρωδικά και το μισό λαδόξιδο.Μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τις αντζούγιες, το υπόλοιπο λαδόξιδο και τα κρουτόν και σερβίρουμε.

2022-07-26 15:37:19

Νίκη Χρυσανθίδου

Ορεκτικό / Μεζές

Αγγούρι,Ελιά,Κρεμμύδι,Λαχανικά,Μαϊντανός,Ντομάτα,Πιπεριές,Σκόρδο,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο

Τραγανή σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο για να συνοδεύσουμε με ένα ρύζι πιλάφι ή με μια απλή ομελέτα. Είναι επίσης θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητά κρεατικά.

15 λεπτά

22 λεπτά

4

τα μπουκετάκια από 1 μέτριο κουνουπίδι (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια), τα μπουκετάκια από 1 μκρό μπρόκολο (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια), 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρεμμυδάκια τουρσί, από κονσέρβα, ξεπλυμένα, 3 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα, 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό, 1 κουτ. γλυκού μέλι, 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη (αν δεν μας αρέσει το κύμινο, βάζουμε την ίδια ποσότητα σε ξερό, κόλιανδρο, δυόσμο ή ρίγανη, το καθένα με διαφορερικά αποτελέσματα), αλάτι

Μπορούμε να αφήσουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο ωμά ή να τα βράσουμε, ιδανικά για 5–6 λεπτά, σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς.Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τα κρεμμυδάκια και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά.Σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι, το αλάτι και το μυρωδικό ή μπαχαρικό της αρεσκείας μας.Κλείνουμε και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σάλτσα.Περιχύνουμε τη σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.Σερβίρουμε δροσερή τη σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο. Συνοδεύουμε με ψωμί και ένα κομμάτι καλή γραβιέρα έχουμε ένα πλήρες γεύμα.

2022-01-31 14:10:25

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Καρότα,Κουνουπίδι,Λάχανο,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι

Κλασικός συνδυασμός, εδώ σε μια παραλλαγή με ενδιαφέρουσες υφές. Το κατσικίσιο τυρί θα δώσει την επιθυμητή λιπαρότητα, ενώ το αχλάδι οξύτητα και φρεσκάδα.

10 λεπτά

20 λεπτά

6-8

250 γρ. τρυφερές πρασινάδες ανάμεικτες, χοντροκομμένες, 3 σικορέ κομμένα σε λωρίδες, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε φέτες, 2 μέτρια αχλάδια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα και σε λεπτές φέτες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού σπόροι ροδιού (για το σερβίρισμα), 8 φέτες από κορμό κατσικίσιου τυριού, τύπου σεβρ, κομμένες σε πάχος 1 εκ., 300 γρ. ψίχουλα χοντροτριμμένα από χωριάτικο καλό ψωμί, 1 αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι, 150 γρ. καβουρδισμένα καρύδια, χοντροσπασμένα, 90 ml ελαιόλαδο, 45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 45 ml νερό, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη, 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βουτάμε κάθε φέτα τυριού πρώτα στο αυγό, μετά στα ψίχουλα, έτσι ώστε να καλυφθεί καλά, και βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα.Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού.Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα μισά καρύδια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με αλατοπίπερο.Περιχύνουμε με τη σάλτσα, τακτοποιούμε όμορφα τις φέτες τυριού και σκορπίζουμε το ρόδι και τα υπόλοιπα καρύδια.

2021-09-06 14:26:21

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Λαχανικά,Τυρί,Φρούτα

Γαρίδες με πρασινάδες και ροδάκινα

Ένα καλοκαιρινό κομπλέ σαλατογεύμα: γαρίδες με πρασινάδες και ροδάκινα! Ετοιμάζουμε και ένα ντρέσινγκ με αβοκάντο, μαγιονέζα και γιαούρτι που θα ρίξουμε λίγο πριν φάμε.

20 λεπτά

22 λεπτά

4

500 γρ. γαρίδες Νο 3 ή 4, καθαρισμένες από κεφάλια, κελύφη και «εντεράκι», 1 ώριμο αβοκάντο, σε μικρά κομμάτια, 120 γρ. γιαούρτι αγελάδος, 2% λιπαρά, 50 ml βαλσαμικό ξίδι λευκό, 100 γρ. μαγιονέζα, 250 γρ. πρασινάδες ανάμεικτες (βρίσκουμε και έτοιμες στα σούπερ μάρκετ), 250 γρ. σαλάτα λάχανο-καρότο(βρίσκουμε και έτοιμες στα σούπερ μάρκετ), 100 γρ. ρόκα baby, 2-3 ροδάκινα, κομμένα κυδωνάτα, 5-6 φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι

Γαι τις γαρίδες με πρασινάδες και ροδάκινα, σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά και στραγγίζουμε.Χτυπάμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, το γιαούρτι, το ξίδι, το λάδι, τη μαγιονέζα και αλάτι μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα.Σε μπολ ανακατεύουμε τις πρασινάδες με τη ρόκα και το λάχανο-καρότο.Σε σαλατιέρα ρίχνουμε τη μισή κρέμα και από πάνω τα σαλατικά.Τακτοποιούμε τις γαρίδες και τις φέτες ροδάκινου, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα, σκορπίζουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

2022-07-25 17:11:38

Λευτέρης Λαζάρου

Σαλάτα

Γαρίδες,Λάχανο,Ροδάκινο

Σαλάτα γλιστρίδα με ντρέσινγκ γιαουρτιού

Δροσερή και απολαυστική, ό,τι πρέπει για τον καύσωνα, αυτή η σαλάτα με γλιστρίδα και ντρέσινγκ γιαουρτιού.

25 λεπτά

25 λεπτά

4-6

3 ώριμες, αλλά σφικτές ντομάτες, 700 γρ. γλιστρίδα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελιές της αρεσκείας μας, κομμένες σε μικρά κομμάτια, χωρίς κουκούτσια, 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη τριμμένη, 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι αγελαδινό, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 1 μεγάλο ροδάκινο, πολτοποιημένο στο μούλτι και περασμένο από λεπτή σήτα (προαιρετικά), χυμός από 1/2 λεμόνι, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα γλιστρίδα με ντρέσινγκ γιαουρτιού, ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τη γλιστρίδα και αφήνουμε μόνο τα φύλλα και τις τρυφερές κορφές. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.Σε μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τη γλιστρίδα, τις ντομάτες και τις ελιές.Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με ένα πιρούνι τα υλικά, μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

2022-07-27 18:12:33

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Γιαούρτι,Ντομάτα,Χόρτα , Μυρωδικά

Σαλάτα με καβούρι, μαγιονέζα και φρέσκο κρεμμυδάκι

Η λεπτής γεύσης καβουρόψιχα σε μια σαλάτα δροσερή και φίνα.

20 λεπτά

20 λεπτά

4

2 μικρές πράσινες σαλάτες, 2 κονσέρβες ψίχα καβουριού, στραγγισμένες, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι, 1 μέτριο αγγούρι (δροσερό από το ψυγείο), 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα , 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος ή δυόσμος (ή μείγμα αυτών), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζουμε τις σαλάτες, αφαιρώντας τυχόν σκληρά μέρη και τα στραπατσαρισμένα φύλλα. Πλένουμε τα τρυφερά φύλλα, τα στεγνώνουμε πολύ καλά με πετσέτα ή σε ειδικό «στεγνωτήρα» σαλατικών, αν διαθέτουμε, και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με το χέρι.Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε κατά μήκος στη μέση και αφαιρούμε με ένα κουταλάκι τα σπόρια, αν υπάρχουν. Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τους κύβους αγγουριού σε ένα σουρωτήρι και τους αλατίζουμε ελαφρώς. Τους αφήνουμε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά να στραγγίξουν λίγο.Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το λάδι, το λεμόνι (χυμό+ξύσμα) και το μυρωδικό της επιλογής μας. «Διπλώνουμε» μέσα στη σος τα φύλλα της σαλάτας. Προσθέτουμε το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε και πάλι ελαφρώς να αρτυθεί η σαλάτα. Τη βάζουμε σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να γίνει δροσερή.Τη σερβίρουμε σε μπολ ή σε πιατέλα και θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα την καβουρόψιχα από πάνω. Δεν ανακατεύουμε ώστε να αισθανόμαστε τη λεπτή γεύση του καβουριού χωριστά από την υπόλοιπη σαλάτα (τη χρησιμοποιούμε σαν θαλασσινό «καρύκευμα»). Τα υλικά θα ανακατευτούν ούτως η άλλως στο σερβίρισμα.

2021-09-15 15:12:22

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Καβούρι,Λαχανικά

Σαλάτα νισουάζ με φασολάκια και φρέσκο ψητό ψάρι

Αυτή η πολύ νόστιμη σαλάτα από την Προβηγκία, η οποία λειτουργεί άνετα και ως γεύμα, απογειώνεται με το φρέσκο ψάρι και τα βρασμένα τόσο-όσο φασολάκια, που κρατάνε στο δόντι.

20 λεπτά

40 λεπτά

2

2 φιλέτα ή φέτες (περίπου 200 γρ. το καθένα) φρέσκος τόνος ή ρίκι ή ξιφίας ή μαγιάτικο ή από άλλο ψάρι της αρεσκείας μας (μπορούμε να βάλουμε και κατεψυγμένο), 1 αυγό, σφιχτοβρασμένο, 200 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους, 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε κύβους, 6 ελιές καλαμών, 4 - 5 φιλέτα αντζούγιας, ξαλμυρισμένα και χοντροκομμένα, 60 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας για το ψάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα νισουάζ με φασολάκια και φρέσκο ψητό ψάρι, πρώτα βράζουμε τους κύβους πατάτας σε μια μισογεμάτη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 10 - 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Πέντε λεπτά πριν από το τέλος βρασμού ρίχνουμε και τα φασολάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 5-6 λεπτά- καλό είναι να κρατάνε στο δόντι.Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέτουμε το μισό λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κουτ. σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά και «ψήνουμε» το ψάρι για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να χρυσίσει και να γίνει στο εσωτερικό του. Το κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια και το βάζουμε στο σκεύος με τα φασολάκια και την πατάτα.Καθαρίζουμε το αυγό από το τσόφλι του, το κόβουμε στα τέσσερα και το προσθέτουμε στο μπολ με τα φασολάκια και την πατάτα, μαζί με την ντομάτα, τις ελιές και τις αντζούγιες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.

2023-08-02 14:50:42

Περικλής Κοσκινάς

Κυρίως Γεύμα

Φασολάκια,Ψάρι

Πατατοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και ποικιλία μυρωδικών

Ανάλογα με το συνδυασμό μυρωδικών που θα επιλέξουμε, έχουμε και το ανάλογο αποτέλεσμα. Τι θα λέγατε για μαϊντανό, βασιλικό και δυόσμο;

20 λεπτά

60 λεπτά

4

1 κιλό πατάτες με τη φλούδα τους, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες γούστερ σος, μερικές σταγόνες ταμπάσκο, 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα Maille fine, 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό, 2 κουτ. σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, τσακισμένη, 1 μεγάλη φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά φετάκια, το λευκό μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε πατατοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και ποικιλία μυρωδικών, αρχικά πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειαστεί, τις βουτσίζουμε ώστε να απομακρύνουμε όλα τα χώματα. Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό (τις βάζουμε από την αρχή, σε κρύο νερό), σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τις ελέγχουμε τρυπώντας τες με ένα καλαμάκι για σουβλάκι ή με ένα λεπτό μαχαίρι - πρέπει να τις διαπερνά με ευκολία.Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι ή σε μια πιατέλα (δεν τις αδειάζουμε απότομα σε σουρωτήρι για να μην διαλυθούν) και μόλις κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αμέσως τις νοστιμίζουμε με το ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες γούστερ σος και ταμπάσκο (αν θέλουμε).Τρίβουμε ένα μεγάλο μπολ με τη σκελίδα σκόρδου και την πετάμε. Βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τα μυρωδικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τις πατάτες και τις «διπλώνουμε» μέσα στο ντρέσινγκ ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμυδάκι και αλατοπίπερο και κάνουμε ένα τελευταίο προσεκτικό ανακάτεμα.Σερβίρουμε, την πατατοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και ποικιλία μυρωδικών, χλιαρή, σε θερμοκρασία δωματίου αλλά και δροσερή από το ψυγείο.

2023-01-17 16:04:51

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Γιαούρτι,Πατάτες,Πιπεριές

Ρώσικη σαλάτα, η αυθεντική (ή σαλάτα Olivier)

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα ή «σαλάτα Ολιβιέ», όπως την αποκαλούν οι Ρώσοι, ταιριάζει γάντι σε εορταστικά τραπέζια, είτε έχουμε κρέας είτε ψάρι για κυρίως. Ιδανικά γίνεται με σπιτική μαγιονέζια αλλά μπορούμε να τη φτιάξουμε και με έτοιμη.

30 λεπτά

30 λεπτά

8

300 γρ. μαγιονέζα, κατά προτίμηση σπιτική, 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα , 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού , 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού , 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο , 3 αγγουράκια τουρσί, στραγγισμένα και κομμένα σε μικρά καρέ του 1 εκ. , 1 καρότο, βρασμένο, σε καρέ του 1 εκ. , 1 μεγάλο παντζάρι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά καρέ του 1 εκ. , 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο, σε μικρά καρέ του 1 εκ. , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε αυθεντική ρώσικη σαλάτα, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα βαθύ μπολ τη μαγιονέζα, την πάπρικα, το ξύσμα, τον χυμό, 3 κουτ. σούπας από το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε τα αγγουράκια τουρσί, το καρότο, το παντζάρι και το μήλο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν θέλουμε, βάζουμε τη σαλάτα για λίγη ώρα στο ψυγείο.Τη σερβίρουμε σε ωραίο μπολ και σκορπίζουμε από πάνω της το υπόλοιπο σχοινόπρασο. Σερβίρουμε με λεπτές φέτες φρυγανισμένο ψωμί.

2023-11-21 19:09:30

Περικλής Κοσκινάς

Ορεκτικό / Μεζές

Λαχανικά,Χριστούγεννα,Χορτοφαγικά

Κολοκυθάκια με λαχανικά σοταρισμένα και μυρωδάτο λαδολέμονο άνηθου

Απίθανη, μυρωδάτη σαλάτα με σοταρισμένα λαχανικά, η οποία γίνεται μια εξαιρετική βάση και για ένα ωραίο πιλάφι, ή νουντλς. Το δε λαδολέμονο είναι ιδανικό και για ψητά ψάρια, θαλασσινά αλλά και ζουμερές μπριζόλες.

30 λεπτά

40 λεπτά

4

4 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια (ζυλιέν) , 100 γρ. αρακάς, 100 γρ. καλαμπόκι, 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη, 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 4-5 ντοματάκια τσέρι κομμένα στη μέση, 1/4 κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένος , 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο, 50 ml Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Ο.Π Καλαμάτα, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 150 ml Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Π.Ο.Π Καλαμάτα, 70 ml χυμός λεμονιού , 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα, 6 κουτ. σούπας άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τον αρακά και το καλαμπόκι και τα βράζουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι μαλακώσουν όσο μας αρέσουν. Προσέχουμε όμως να μην παραβράσουν και λιώσουν.Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το τζίντζερ για 6 - 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον αρακά με το καλαμπόκι, τα ντοματάκια και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το αοτάρισμα για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά του λαδολέμονου σε ένα μικρό γυάλινο βαζάκι, το κλείνουμε με το καπάκι του και το ανακινούμε έντονα, για να ενωθούν καλά τα υλικά.Περιχύνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μας με όσο από το λαδολέμονο θέλουμε και το υπόλοιπο το διατηρούμε στο ψυγείο.Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο τριμένο κεφαλοτύρι.

2021-08-25 18:46:52

Ορεκτικό / Μεζές

Αρακάς,Κολοκυθάκια,Μανιτάρια,Ντομάτα,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Πρασινάδες με πορτοκάλι, φυστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών

Γευστική, ανάλαφρη και χειμωνιάτικη αυτή η σαλάτα ταιριάζει με όλα τα γεύματα.

30 λεπτά

30 λεπτά

6

1 μαρούλι άισμπεργκ, λεπτοκομμένο, 1 γαλλική σαλάτα, λεπτοκομμένη, τα φύλλα από 1 μάτσο ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια,, ψιλοκομμένα 1 μάτσο μυρώνια (ή τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό),λεπτοκομμένα, οι φέτες από 1 μέτριο πορτοκάλι,χοντροκομμένες, 3 κουτ. σούπας φυστίκι Αιγίνης, ανάλατο και χοντροθυμματισμένο στον πολυκόφτη, 4 κουτ. σούπας σπόροι ροδιού (προαιρετικά), 100 ml ελαιόλαδο, 40 ml μηλόξιδο, 2 κουτ. γλυκού μέλι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τις πρασινάδες με πορτοκάλι, φυστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών, σε ένα σέικερ ή στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μέλι, το μηλόξιδο και αλατοπίπερο.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το πορτοκάλι, το φυστίκι και το ρόδι (αν βάλουμε).Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

2022-09-19 18:36:48

Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Σαλάτα

Λαχανικά,Μαρούλι,Μυρώνια,Πορτοκάλι,Φυστίκια,Χόρτα , Μυρωδικά,Light,Χορτοφαγικά

Σαλάτα σελινόριζας με καπνιστό σκουμπρί

Χορταστική και ιδιαίτερη σαλάτα, ό,τι πρέπει για τις πρώτες ζέστες της άνοιξης.

15 λεπτά

15 λεπτά

4

1 μικρή σελινόριζα (περίπου 500 γρ.), 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, 4 κουτ. σούπας μαγιονέζα, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (κατά προτίμηση πικάντικη), 1 κουτ. σούπας κάππαρη, αλάτι, πιπέρι, 500 γρ. ρόκα (έτοιμη καθαρισμένη, στα σούπερ μάρκετ), 1 - 2 φιλέτα από καπνιστό σκουμπρί σε κομμάτια, ψημένο ψωμί

Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα σελινόριζας με καπνιστό σκουμπρί ξεφλουδίζουµε τη σελινόριζα, την κόβουµε σε µπαστουνάκια ή τη χοντροτρίβουµε, τη ρίχνουµε σε µπολ και την περιχύνουµε µε το χυµό λεµόνι.Προσθέτουµε τη µαγιονέζα, τη µουστάρδα και την κάππαρη, αλατοπιπερώνουµε και ανακατεύουµε καλά όλα τα υλικά.Μοιράζουµε σε 4 πιάτα τη ρόκα, το µείγµα της σελινόριζας, σκορπίζουµε τα φιλέτα από το κουµπρί και σερβίρουµε µε ψηµένο τραγανό ψωµί.

2023-07-02 13:24:05

Tina Webb

Σαλάτα

Σελινόριζα

Μαρουλοσαλάτα με σπαράγγια και παντζάρι

Μια χορταστική σαλάτα με μαρούλι, αυγά, και δύο λαχανικά που την Άνοιξη είναι στα καλύτερά τους: σπαράγγια και παντζάρια. Ωραίο και το ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα.

20 λεπτά

50 λεπτά

4

1 μαρούλι μεγάλο, ψιλοκομμένο , 250 γρ. παντζάρια, με τη φλούδα , 1/2 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα, 4 αυγά, σφιχτοβρασμένα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 4 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος , 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη , 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί , 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 30 ml χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη , 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί , 90 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη μαρουλοσαλάτα με σπαράγγια και παντζάρι, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα παντζάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα λεπτό μαχαίρι, πρέπει να τα διαπερνά με ευκολία). Τα στραγγίζουμε και, μόλις κρυώσουν λίγο, τα ξεφλουδίζουμε με το χέρι (η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα). Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά τα σπαράγγια. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τα ανακατεύουμε με τη ρίγανη, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μέτρια κομμάτια και τα αυγά σε κυβάκια.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σος. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το μαρούλι με το κρεμμυδάκι, τα αρωματικά, τα σπαράγγια, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα. Ρίχνουμε από πάνω τα παντζάρια, αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε τη μαρουλοσαλάτα με σπαράγγια και παντζάρι.

2022-05-16 19:32:59

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Μαρούλι,Παντζάρια,Σπαράγγια,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά

Ζοχοί με πιπεριές Φλωρίνης, αγγουράκι τουρσί και καπνιστή πάπρικα

Τα βράζουμε αλ ντέντε, για να πάρουμε όλη τη νοστιμιά τους, και τα απογειώνουμε με πικάντικα κοντιμέντα.

45 λεπτά

52 λεπτά

1½ κιλό τρυφεροί ζοχοί, 4-5 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες ή από βαζάκι, σε λωρίδες ή καρεδάκια, 7-8 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτά μπαστουνάκια, 100 ml ελαιόλαδο, 1-2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, 3 κουτ. σούπας ξίδι, 1/2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο, αλάτι

Πλένουμε καλά τους ζοχούς, τους στραγγίζουμε και τους καθαρίζουμε από ρίζες και τα μαραμένα, κίτρινα ή σάπια φύλλα.Τους κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τους βράζουμε για 5-7 λεπτά σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει (μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή που το νερό θα ξαναπάρει βράση), μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανοί.Αν είναι σκληροί, ίσως χρειαστούν μερικά λεπτά βράσιμο ακόμα.Τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα.Προσθέτουμε τις πιπεριές και το τουρσί και ανακατεύουμε.Χτυπάμε στον πολυκόφτη το λάδι με το σκόρδο, το ξίδι, την πάπρικα, το μπούκοβο και λίγο αλάτι, μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα.Περιχύνουμε τα χόρτα και σερβίρουμε.

2022-03-01 00:07:09

Νίκη Χρυσανθίδου

Σαλάτα

Πιπεριές

Σαν…τζίκι (αλοιφή σαν τζατζίκι, χωρίς σκόρδο)

Ένα δροσερό συνοδευτικό για το αρνάκι είναι το σαν...τζίκι, με γιαούρτι και αγγούρι, ειδικά για εκείνους που δεν τους αρέσει το σκόρδο!

10 λεπτά

10 λεπτά

4-6

3 αγγούρια, καθαρισμένα, 800 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 100 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος, 20 ml ξίδι, 1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό

Για να ετοιμάσουμε το σαν..τζίκι, πρώτα τρίβουμε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη.Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι.Τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους, για περίπου 1 ώρα.Στύβουμε το αγγούρι να βγάλει και τα υπόλοιπα υγρά και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα προτού σερβίρουμε το σαν..τζίκι.

2023-04-05 15:17:39

Ορεκτικό / Μεζές

Αγγούρι,Γιαούρτι,Πάσχα

Ψητά λαχανικά με χούμους

Μια νόστιμη συνταγή για γρήγορο και υγιεινό φαγητό.

15 λεπτά

15 λεπτά

4

λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι, 3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες στη μέση, 2 μικρά κολοκύθια, σε λεπτές φέτες, 2 μικρές μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες, 400 γρ. χούμους από βάζο (κρέμα ρεβιθιού με ταχίνι), ο χυμός και το ξύσμα από 1-2 λεμόνια, 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1 κ.γ. σουμάκ (αν βρούμε), λίγη ρόκα

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πιπεριές, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τα ψήνουμε στο γκριλ για 5-6 λεπτά ή σε σχαροτήγανο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.Απλώνουμε το χούμους σε πιατέλα.Ανακατεύουμε τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού με το σκόρδο και περιχύνουμε τα λαχανικά.Τα ανακατεύουμε καλά και τα απλώνουμε πάνω από το χούμους.Τα πασπαλίζουμε με το σουμάκ και τη ρόκα και σερβίρουμε.

2021-06-28 19:52:59

Tina Webb

Σαλάτα

Λαχανικά,Ρεβύθια

Σαλάτα με άγρια μανιτάρια, πατατούλες και κάστανα

Οι σαλάτες θέλουν υλικά κρουστά, αλ ντέντε, τραγανά και ζουμερά. Έτσι, σε αυτή τη συνταγή αποφεύγουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, γιατί με το απαραίτητο μούλιασμα θα πανιάσουν και δεν θα γίνουν τραγανά.

60 λεπτά

60 λεπτά

4

20 μικρές πατάτες (baby), καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους , 12 κάστανα, χαραγμένα σταυρωτά στη βάση τους, 60 ml ελαιόλαδο , 16 λαχανάκια Βρυξελλών , 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό , 600 γρ. ανάμεικτα νωπά άγρια μανιτάρια (βασιλομανίταρα, τρομπέτες, λεντινούλες) ή ήμερα (με διαφορετικό αποτέλεσμα) , 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 400 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 100 ml ελαιόλαδο , 30 ml καλό ξίδι από κόκκινο κρασί , 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι , 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 1 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή φρέσκο κρεμμυδάκι)

Για να φτιάξουμε σαλάτα με άγρια μανιτάρια, πατατούλες και κάσταν, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα ταψί τις πατάτες με 1-2 κουτ. σούπας από το λάδι και αλατοπίπερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, για 15-20 λεπτά, μέχρι να να ροδίσουν. Τις βγάζουμε. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε τα κάστανα για 20-30 λεπτά. Τα καθαρίζουμε και τα χοντροκόβουμε. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών για 6-7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και το μισό βούτυρο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα άγρια μανιτάρια με το μισό σκόρδο για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να σωθούν τα υγρά τους. Με τον ίδιο τρόπο σοτάρουμε και τα πορτομπέλο στο υπόλοιπο λάδι και βούτυρο με το υπόλοιπο σκόρδο. Σε πιατέλα ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα κάστανα, τις πατάτες, τα λαχανάκια και αλατοπίπερο.Περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι, ρίχνουμε το θυμάρι, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

2023-10-30 18:48:06

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Κάστανα,Μανιτάρια,Πατάτες

Σπαράγγια με αγκινάρες και ρόκα

Μια γευστική και διαφορετική πρόταση για το Πασχαλινό τραπέζι και όχι μόνο.

30 λεπτά

32 λεπτά

6

2 μάτσα σπαράγγια καθαρισμένα(περίπου 800 γρ.), και κομμένα διαγώνια, τα φύλλα από 2 μάτσα ρόκα (αν τα φύλλα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση), τα φύλλα από 1 μάτσο μυρώνια, 6 αγκινάρες καθαρισμένες * και κομμένες σε λεπτές φέτες, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 2 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο, 40 ml ελαιόλαδο, 20 ml χυμός λεμονιού

Για τα σπαράγγια με αγκινάρες και ρόκα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό, για να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους.Στεγνώνουμε τα σπαράγγια με πετσέτα και τα μεταφέρουμε σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε τη ρόκα, τα μυρώνια, τις αγκινάρες και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι και το τζίντζερ. Περιχύνουμε τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τα σπαράγγια με αγκινάρες και ρόκα.

2023-04-10 16:33:19

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Αγκινάρες,Σπαράγγια,Πάσχα,Light,Vegan,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με σπανάκι, ξινόμηλο και πεκάν

Εντυπωσιακά νόστιμη, θα εντυπωσιάσει τους γκουρμέ φίλους σας.

20 λεπτά

30 λεπτά

4

200 γρ. τρυφερά φύλλα baby σπανακιού, 1 μικρό ραπανάκι, σε πολύ λεπτά φετάκια (με το μαντολίνο), 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρύδια πεκάν, 8 μέτρια λευκά μανιτάρια, σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα, κομμένα σε πολύ λεπτά φετάκια (ή περισσότερα μικρότερα, στη μέση), 1/2 ξινόμηλο, σε λεπτά φετάκια, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού+λίγο από το ξύσμα του, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα με μέλι, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα , 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C.Βάζουμε τα πεκάν σε ένα ταψάκι και τα καβουρδίζουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το λάδι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και τις μουστάρδες. Βάζουμε στο μπολ τα μανιτάρια, τα ραπανάκια και το ξινόμηλο και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά με τη σος.Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά να μαριναριστούν.Προσθέτουμε στο μπολ το σπανάκι, το δυόσμο και αλατοπίπερο και «διπλώνουμε» καλά τα υλικά να βραχούν από τη σος.Μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και στολίζουμε με τα πεκάν. Σερβίρουμε αμέσως.

2021-10-19 12:53:34

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Καρύδια,Λαχανικά,Μήλο

Βραστά κολοκυθάκια με ζεστή σάλτσα από γλυκό κρασί

Κολοκυθάκια σαλάτα με μια πρωτότυπη και ζουμερή σάλτσα.

15 λεπτά

25 λεπτά

4

1 κιλό κολοκυθάκια, προτιμότερο μικρά, καθαρισμένα, 80 γρ. σταφίδες ξανθές, μουλιασμένες σε ένα μπολ με νερό για 10 - 15 λεπτά και στραγγισμένες, 70 γρ. κουκουνάρια, 100 ml γλυκό κρασί, κατά προτίμηση Σάμου, 1 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 20 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα

Για τα βραστά κολοκυθάκια με ζεστή σάλτσα από γλυκό κρασί ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα κολοκυθάκια για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην παραβράσουν - καλό είναι να «κρατάνε» λίγο.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό, για 2 - 3 λεπτά, ώστε να σταματήσει ο βρασμός.Ετσι μένουν τραγανά και με ζωηρό χρώμα.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια χωρίς λιπαρή ουσία και, όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτουμε τις σταφίδες και το μέλι.Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το γλυκό κρασί.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό. Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι και το δυόσμο.Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια πιατέλα, αλατίζουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια χωρίς λιπαρή ουσία και, όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτουμε τις σταφίδες και το μέλι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το γλυκό κρασί.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό.Στο τέλος προσθέτουμε πιπέρι και το δυόσμο.Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια πιατέλα, αλατίζουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

2023-04-19 13:45:16

Αλέξανδρος Παπανδρέου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Κρασί

Σαλάτα με γίγαντες Πρεσπών, ρόκα και μυρωδικά

Οι φημισμένοι γίγαντες Πρεσπών γίνονται μια πλούσια και μυρωδάτη σαλάτα. Όλη η Άνοιξη σε ένα πιάτο.

20 λεπτά

70 λεπτά

6

250 γρ. γίγαντες Πρεσπών (μουλιασμένοι από το προηγούμενο βράδυ σε νερό), 1 μάτσο ρόκα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη, 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες , 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη, 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα, 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή, 1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ), 100 ml ελαιόλαδο, 50 ml ξίδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε σαλάτα με γίγαντες, ρόκα και μυρωδικά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το ξίδι, την πάπρικα, το κάρδαμο και αλατοπίπερο, και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να τους υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους αδειάζουμε σε μπολ. Όπως είναι ακόμη ζεστοί, τους αλατοπιπερώνουμε και τους περιχύνουμε με το λαδόξιδο. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Δεν θέλουμε να ανακατευτούν όσο είναι ζεστοί με τις ωμές πρασινάδες, γιατί θα τις «μαράνουν».Προσθέτουμε τη ρόκα, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα), την πιπεριά, τα ντοματίνια και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε τη σαλάτα με γίγαντες, ρόκα και μυρωδικά.

2022-03-02 19:44:10

Νίκη Χρυσανθίδου

Σαλάτα

Λαχανικά,Όσπρια,Καθαρά Δευτέρα,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Μια αλλιώτικη χωριάτικη

Μια αλλιώτικη χωριάτικη. Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη χωριάτικη σαλάτα.

30 λεπτά

30 λεπτά

2

20 ντοματίνια, κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα (ανάλογα με το μέγεθός τους), 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, 1 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε λεπτές ροδέλες, 4-5 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές ροδέλες, 8 ελιές Καλαμών, 150 γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια, 20 φύλλα δυόσμου, 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές, 1/2 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο, 70 ml ελαιόλαδο, 7-8 αμύγδαλα λευκά, αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι, παξιμάδια της αρεσκείας μας ή κουλούρι Θεσσαλονίκης

Για την χωριάτικη σαλάτα και βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα πολτοποιούμε καλά.Βάζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα μπολάκι, αλατίζουμε καλά και τα «ζυμώνουμε» με το χέρι ώστε να γλυκάνουν και να χάσουν μέρος από την αψάδα τους.Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα ντοματίνια, τη φέτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το αγγουράκι τουρσί.Ανακατεύουμε απαλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και πάλι απαλά, γαρνίρουμε με τις ελιές και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με: Παξιμάδια ή κουλούρι Θεσσαλονίκης ή ψωμί.

2022-09-29 14:23:56

Σαλάτα

Αγγούρι,Ντομάτα

Σαλάτα με καρότα και ψητά παντζάρια

Η γήινη νοστιμιά αυτής της σαλάτας με καρότα και ψητά παντζάρια θα σας εντυπωσιάσει.

15 λεπτά

40 λεπτά

4

400 γρ. παντζάρια, μόνο οι βολβοί, μικρού μεγέθους και κατά προτίμηση βιολογικοί, καθαρισμένοι, 400 γρ. καρότα μικρά (κατά προτίμηση βιολογικά), καθαρισμένα, 4 κουτ. σούπας άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 300 ml χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη (ή πάπρικα), 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη, 1 κουτ. σούπας μέλι, 120 ml ελαιόλαδο, χυμός από 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο (και κατά προτίμηση βιολογικό), αλάτι χοντρό θαλασσινό, πιπέρι

Για να φτιάξουμε τη σαλάτα, με καρότα και ψητά παντζάρια ξεκινάμε φτιάχνοντας τη μαρινάδα.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα παντζάρια και τα καρότα, σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.Τραβάμε τα λαχανικά μας από τη μαρινάδα και τα αραδιάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Περιχύνουμε με 4 -5 κουτ. σούπας από τη μαρινάδα και τα ψήνουμε περίπου για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Δε θέλουμε τα λαχανικά μας να ψηθούν πολύ, αλλά να μείνουν λίγο τραγανά στο κέντρο τους. Τα κόβουμε σε ροδέλες, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα από το ταψί, με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με άνηθο και αλάτι και σερβίρουμε τη σαλάτα με καρότα και ψητά παντζάρια.

2024-01-18 13:48:21

Μυρσίνη Λαμπράκη

Ορεκτικό / Μεζές

Καρότα,Παντζάρια,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Ντακάκια με ντομάτα και ψητό χαλούμι

Τα ντακάκια με ντομάτα και ψητό χαλούμι είναι ένα εύκολο, γρήγορο και χορταστιικό σνακ για όλες τις ώρες τις ημέρας.

15 λεπτά

22 λεπτά

για 3 ντάκους ή 12 μικρά ντακάκια

3 μεγάλοι ντάκοι ή κριθαροκουλούρες ή 12 μικρά ντακάκια, 6 - 8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 150 γρ. χαλούμι ή μαστέλο Χίου ή ταλαγάνι μεσσηνίας (ή άλλο σαγανοτύρι), κομμένο σε 12 φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ., 70 ml ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (ή όσο σκόρδο θέλουμ, 1 κουτ. σούπας φύλλα ρίγανης, ψιλοκομμένα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ, ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε τα ντακάκια με ντομάτα και ψητό χαλούμι, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη για να αρωματιστεί, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.Λαδώνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε το χαλούμι για περίπου 2 - 3 λεπτά, από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσει. Βγάζουμε το χαλούμι με τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε για περίπου μισό λεπτό, ίσα-ίσα να μαλακώσουν λίγο.Βρέχουμε ελαφρώς τους ντάκους, τους βάζουμε σε πιατέλα και τους ραντίζουμε με το σκορδόλαδο. Από πάνω μοιράζουμε το χαλούμι και τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε τα ντακάκια με ντομάτα και ψητό χαλούμι αμέσως.

2023-05-15 17:51:19

Νίκη Χρυσανθίδου

Ορεκτικό / Μεζές

Ντομάτα,Τυρί

Σαλάτα με κριθαράκι, μπρόκολο και φέτα

Ελαφριά, χορταστική, εύκολη.

10 λεπτά

20 λεπτά

4

350 γρ. κριθαράκι, τα μπουκετάκια από 1 μέτριο μπρόκολο, 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο+1 κουτ. σούπας επιπλέον, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Maille Dijon originale, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Maille au miel (με μέλι), 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 1 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη, 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με κριθαράκι, μπρόκολο και φέτα σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά τη 1 κουτ. σούπας λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει, για περίπου 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε πότε-πότε.Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας νερό.Παράλληλα, βράζουμε το κριθαράκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για όση ώρα λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.Τα τελευταία 3 λεπτά ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα μπουκετάκια του μπρόκολου - δεν θέλουμε να παραβράσουν.Σουρώνουμε το κριθαράκι και το μπρόκολο και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί, ώστε να κρυώσουν γρήγορα.Αλατοπιπερώνουμε.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το λάδι, το λεμόνι, τις μουστάρδες και τον κόλιανδρο. Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί, προσθέτουμε και το σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή σε ατομικά μπολ και προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα.Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

2023-07-02 15:58:33

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Κριθαράκι,Μπρόκολο,Φέτα

Ταραμοσαλάτα με ταραμόγλωσσα

Η ταραμοσαλάτα από ταραμόγλωσσα, δηλαδή από το αυγοτάραχο του μπακαλιάρου, είναι μεζές μερακλίδικος και ιδιαίτερος, από αυτούς που εμπλουτίζουν με θαυμαστό τρόπο την ποικιλία των μεζέδων της ελληνικής κουζίνας. Αξίζει να τον δοκιμάσετε!

30 λεπτά

30 λεπτά

400 γρ.

150 γρ. ταραμόγλωσσα (πρόκειται για το αυγοτάραχο του βακαλάου, δηλαδή για το σάκο με τα αυγά του ψαριού - τον ταραμά· τη βρίσκουμε σε ορισμένα παντοπωλεία στις κεντρικές αγορές· για να τη χρησιμοποιήσουμε, σκίζουμε τη μεμβράνη με ένα μαχαίρι και αδειάζουμε την ποσότητα που θέλουμε σε ένα μπολ) ή ταραμάς λευκός , 4 λεπτές φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, βρεγμένες με 2 κουτ. σούπας ξίδι και θρυμματισμένες, χυμός από 1 λεμόνι, 1 κουτ. σούπας παγωμένο νερό , 250 ml ελαιόλαδο , τα φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο μαϊντανό ή 1 κουτ. γλυκού μπρικ, για το γαρνίρισμα, προαιρετικά

Για να φτιάξουμε ταραμοσαλάτα με ταραμόγλωσσα, ξεκινάμε βάζοντας τον ταραμά σε ένα μπολ και τον χτυπάμε με το μίξερ χειρός (εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ ή μούλτι) σε μέτρια ταχύτητα για περίπου μισό λεπτό. Επειδή θα κολλήσει στα τοιχώματα, θα χρειαστεί να σταματήσουμε το χτύπημα και να «σπρώξουμε» τον ταραμά με μια σπάτουλα από τα τοιχώματα.Προσθέτουμε το ψωμί και στη συνέχεια το ελαιόλαδο σταδιακά, με πολύ αργή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μόλις βάλουμε τη μισή ποσότητα του λαδιού, προσθέτουμε σιγά σιγά τη μισή ποσότητα του λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου το απορροφήσει. Αν χρησιμοποιήσουμε μούλτι, σταματάμε το χτύπημα για την προσθήκη των υγρών, ανοίγουμε το καπάκι, τα προσθέτουμε, χτυπάμε, ανοίγουμε ξανά, «σπρώχνουμε» τον ταραμά από τα τοιχώματα, συνεχίζουμε το χτύπημα κ.ο.κ.Μόλις τελειώσει το λάδι και το «πιει» ο ταραμάς, συνεχίζουμε με το χυμό του λεμονιού μέχρι να απορροφηθεί και να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε καλά. Πριν από το σερβίρισμα, γαρνίρουμε με το μαϊντανό ή το μπρικ.

2024-01-29 18:27:11

Ορεκτικό / Μεζές

Ψάρι

Φακές σαλάτα με κολοκυθάκια και μυρωδικά

Απολαμβάνουμε μια απίθανη οσπριοσαλάτα.

20 λεπτά

65 λεπτά

4

200 γρ. φακές, 1 φύλλο δάφνης, 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη, 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 1 φλιτζ. τσαγιού καλαμπόκι, κατεψυγμένο, 700 γρ. κολοκυθάκια, σε φέτες 0,5 εκ., 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα, 1 φλιτζ. τσαγιού άνηθος, ψιλοκομμένος, 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φέτες, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, ξύσμα + χυμός από 1 λεμόνι

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις φακές με τη δάφνη και το σκόρδο για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Πέντε λεπτά πριν τα βγάλουμε, ρίχνουμε και το καλαμπόκι.Σουρώνουμε, περιχύνουμε με το ξίδι και 40 ml από το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κρυώσουν.Παράλληλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.Λαδώνουμε με το υπόλοιπο λάδι τα κολοκυθάκια, τα απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Ξεφουρνίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε.

2021-10-15 12:05:48

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Φακές

Ζεστή σαλάτα με γλιστρίδα και ντομάτα

Με έντονη γεύση και άρωμα, η γλιστρίδα φτιάχνει εξαιρετικές καλοκαιρινές σαλάτες. Εδώ τη σερβίρουμε ζεστή.

10 λεπτά

35 λεπτά

4

4 ματσάκια γλιστρίδα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια), χοντροκομμένη, 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσες θέλετε), 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο, 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί, 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Για να φτιάξουμε ζεστή σαλάτα με γλιστρίδα και ντομάτα, σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να ροδίσει ελαφρά.Ρίχνουμε τη γλιστρίδα και σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε την ντομάτα και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.Αν σωθούν τα υγρά προσθέτουμε λίγο νερό.Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή ή χλιαρή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και συνοδεύουμε με σκληρή φέτα και χωριάτικο ψωμί.

2022-07-27 18:11:59

Γαστρονόμος

Σαλάτα

Διάφορα χόρτα εποχής,Λαχανικά,Ντομάτα

Σαλάτα με καρότο και πορτοκάλι

Ο συνδυασμός καρότου και πορτοκαλιού δεν περιορίζεται μόνο στη μαροκινή κουζίνα. Κάποιοι μάγειρες αποχυμώνουν τα πορτοκάλια, τρίβουν τα καρότα και τα αναμειγνύουν με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνοντας έναν πηχτό πουρέ που πίνεται σε μικρά ποτήρια.

20 λεπτά

50 λεπτά

4

3 πορτοκάλια, 500 γρ. καρότα, σε πολύ λεπτά µπαστουνάκια, 2 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού, 1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη, και λίγη ακόµα για το σερβίρισµα, 1 κουτ. σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουτ. σούπας ανθόνερο, αλάτι, 1 κουτ. σούπας σουσάµι, µικρά φύλλα µέντας ή ηλιόσποροι, ή µαυροκούκι, ή συνδυασµός της αρεσκείας µας, για το σερβίρισµα (προαιρετικά)

Κόβουµε τα καπάκια και τις βάσεις των πορτοκαλιών. Κόβουµε τη φλούδα, χρησιµοποιώντας ένα αιχµηρό µαχαίρι, και αφαιρούµε όλη την ψίχα. Κόβουµε τις εξωτερικές λευκές ίνες για να αποκαλύψουµε τη σάρκα. Κρατώντας τα πορτοκάλια πάνω από ένα µικρό µπολ για να µη χάσουµε τον χυµό, τα κόβουµε σε κοµµάτια. Πιέζουµε ελαφρώς τα κοµµένα πορτοκάλια για να βγάλουµε κι άλλο χυµό. Ρίχνουµε τον χυµό σε ένα δεύτερο µπολ.Βάζουµε τα καρότα στο µπολ µε τον χυµό πορτοκαλιού. Προσθέτουµε τον χυµό λεµονιού, την κανέλα, τη ζάχαρη, το ανθόνερο και αλάτι. Ανακατεύουµε καλά. Σκεπάζουµε το µείγµα µε το καρότο και τα κοµµάτια πορτοκαλιού µε µεµβράνη και τα βάζουµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.Ανακατεύουµε τα κοµµάτια πορτοκαλιού µε το καρότο σε ένα µπολ ή µια πιατέλα σερβιρίσµατος και πασπαλίζουµε ελαφρώς τα πορτοκάλια µε λίγη ακόµα κανέλα. Σκορπίζουµε το σουσάµι και στολίζουµε µε λίγα φύλλα µέντας ή ηλιόσπορους ή µαυροκούκι και σερβίρουµε.

2021-06-25 12:07:45

Σαλάτα

Φρούτα

Μαρουλοσαλάτα με κυδώνια ψημένα σε Μαυροδάφνη και καρύδια

Η μαρουλοσαλάτα παίρνει διαφορετική, γιορτινή και επίσημη διάσταση, με την προσθήκη ψητών κυδωνιών. Για επιπλέον στολίδι ρίχνουμε εδώ και εκεί λίγους σπόρους από ρόδι.

30 λεπτά

110 λεπτά

6

2 μέτρια κυδώνια, κομμένα στη μέση (τα ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν) , 600 ml Μαυροδάφνη Πατρών , 1 ξυλάκι κανέλας , 2-3 καρφάκια γαρίφαλο , 2 μαρούλια (χωρίς τα εξωτερικά μαραμένα φύλλα), χωρισμένα στα υπόλοιπα φύλλα τους, πλυμένα και στεγνά , 1 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, σπόρια από 2 ρόδια , 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα , 50 ml μηλόξιδο , 150 ml ελαιόλαδο , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε μαρουλοσαλάτα με κυδώνια ψημένα σε Μαυροδάφνη και καρύδια, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C.Βάζουμε τα κυδώνια σε μικρό ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, περιχύνουμε με τη Μαυροδάφνη, προσθέτουμε την κανέλα και τα γαρίφαλα και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.Σουρώνουμε το ζουμί του ταψιού και το κρατάμε κατά μέρος για το σερβίρισμα. Αφήνουμε τα κυδώνια να κρυώσουν, πετάμε κουκούτσια και πυρήνες και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.Βάζουμε το ζουμί του ταψιού σε ένα μπρίκι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί και να δέσει. Το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε με το σύρμα τη μουστάρδα με το μηλόξιδο. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε σε πολύ αργή ροή το ελαιόλαδο μέχρι το ντρέσινγκ να δέσει. Αν πήξει πολύ, αραιώνουμε με λίγο νερό, ανακατεύοντας.Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα χοντρά φύλλα μαρουλιού και με τα πιο τρυφερά, ολόκληρα, ντύνουμε τα τοιχώματα μιας σαλατιέρας. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμένα μαρουλόφυλλα, τα ρόδια, τα κυδώνια, τα καρύδια και αλατοπίπερο.Ρίχνουμε το κρύο ζουμί των κυδωνιών που βράσαμε στο μπρίκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.Αδειάζουμε τη σαλάτα στο κέντρο της σαλατιέρας. Σερβίρουμε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ.

2023-12-18 21:05:48

Αστέριος Κουστούδης

Σαλάτα

Κυδώνι,Μαρούλι,Χριστούγεννα,Χορτοφαγικά

Σαλάτα με σικορέ και σεβρ από τη Γαλλία

Μια σαλάτα γεμάτη νοστιμιά και φρεσκάδα για να συνοδέψει τα πιάτα του εορταστικού τραπεζιού.

30 λεπτά

30 λεπτά

8

30 ml χυμός λεμονιού, 60 γρ. τσάτνεϊ κράνμπερι ή άλλο κόκκινο τσάτνεϊ της αρεσκείας μας, 70 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα από 2 σικορέ (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ), τα τρυφερά φύλλα από 2 μάτσα φρέσκο κάρδαμο (ή ρόκα), 1 μήλο κόκκινο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια την τελευταία στιγμή, 200 γρ. σεβρ (κατσικίσιο μαλακό τυρί), πλασμένο σε 20 μικρά μπαλάκια των 10 γρ. και περασμένα από σκόνη ντομάτας, 50 γρ. καρύδια πεκάν, σπασμένα στη μέση και καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, για 2 - 3 λεπτά, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σαλάτα με σικορέ και σεβρ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λεμόνι με το τσάτνεϊ, το λάδι και αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τα σικορέ με το μισό ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε το κάρδαμο με το μήλο.Ρίχνουμε 2 - 3 κουτ. σούπας ντρέσινγκ και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τα σικορέ στα πιάτα και σκορπίζουμε το μείγμα μήλου.Ρίχνουμε από πάνω τα μπαλάκια σεβρ, σκορπίζουμε τα πεκάν, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

2022-11-29 20:31:22

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Λαχανικά,Τυρί,Χριστούγεννα

Κολοκυθάκια ψητά με βλίτα και λαδολέμονο δυόσμου

Μια διαφορετική σαλάτα με χόρτα και κολοκυθάκια ψητά αντί για βραστά. Την αρταίνουμε με ένα ωραίο λαδολέμονο αρωματισμένο με δυόσμο.

45 λεπτά

70 λεπτά

4

1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα, 500 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα, 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένη, 120 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι δυόσμο, χοντροκομμένα, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας

Για τα κολοκυθάκια ψητά με βλίτα και λαδολέμονο δυόσμου, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα βλίτα για 4 - 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν όσο μαλακά μάς αρέσουν, χωρίς όμως να παραβράσουν. Τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε, σε δυνατή φωτιά, 2 κουτ. σούπας από το λάδι και το σκόρδο και, μόλις ζεσταθεί το λάδι και μυρίσει το σκόρδο, ρίχνουμε τα βλίτα και αλατοπίπερο, και τα ανακατεύουμε ίσα να λαδωθούν.Τα αδειάζουμε στη σαλατιέρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου (που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα) σε μονή στρώση. Τα ψήνουμε, χωρίς λάδωμα, για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν κάπως.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το δυόσμο, και ρίχνουμε τα κολοκύθια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πάνω από τα βλίτα.

2023-08-01 15:38:32

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Βλίτα,Κολοκυθάκια,Vegan

Πατατοσαλάτα με μυρωδικά, αντζούγιες και ντρέσινγκ κάππαρης

Τόσο νόστιμη και αρωματική πατατοσαλάτα δεν έχετε δοκιμάσει. Έχει αντζούγιες, αλμύρα, φρέσκα κρεμμυδάκια και άφθονα μυρωδικά και ένα πρωτότυπο ντρέσινγκ κάππαρης.

20 λεπτά

80 λεπτά

4-6

1 κιλό πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους, 1/2 κιλό αρμύρα, καθαρισμένη, 2 μικρά αγγούρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1 - 2 εκ., το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), τα φύλλα από 3 - 4 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 16 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα στο λάδι και καλά στραγγισμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 40 ml ελαιόλαδο, 1½ κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας ξίδι, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη

Για να ετοιμάσουμε την πατατοσαλάτα με μυρωδικά, αντζούγιες και ντρέσινγκ κάππαρης, κάνουμε ως εξής: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Οσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα. Τις κόβουμε σε κύβους 3 - 4 εκ., τις βάζουμε σε βαθύ μπολ ή σαλατιέρα και τις αλατοπιπερώνουμε αμέσως.Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε την αρμύρα για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Τη βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τη βάζουμε για 5 λεπτά σε βαθύ μπολ με κρύο νερό, ώστε και να σταματήσει ο βρασμός, και να διατηρήσει το πράσινο χρώμα της.Στραγγίζουμε και την αδειάζουμε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτουμε το αγγούρι, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τις αντζούγιες και σερβίρουμε.

2023-04-22 12:37:46

Νίκη Χρυσανθίδου

Ορεκτικό / Μεζές

Αγγούρι,Γαύρος,Λαχανικά,Μαϊντανός,Πατάτες,Ψάρι

Σαλάτα με ρόκα και πεπόνι

Τα ζεστά θερινά βράδια η όρεξη θέλει κάτι ελαφρύ και δροσερό. Γιατί όχι μια σαλάτα με ρόκα και πεπόνι;

15 λεπτά

15 λεπτά

2-3

1 μάτσο ρόκα, 2 φέτες πεπόνι, 150 ml ελαιολαδο, 50 ml ξίδι της επιλογής μας, 1 κουτ. σούπας μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε και στεγνώνουμε την ρόκα, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και την κόβουμε με το χέρι σε μια λεκάνη. Κόβουμε το πεπόνι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το προσθέτουμε στη ρόκα. Χτυπάμε στο μούλτι το λάδι, το ξίδι και το μέλι και περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ αυτό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.Συνοδεύουμε με παξιμάδια ή κριτσίνια από το φούρνο μας.

2022-08-05 15:34:28

Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Σαλάτα

Λαχανικά,Πεπόνι,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά

Πατατοσαλάτα με σέλερυ και βραστά λαχανικά

Πατατοσαλάτα με σέλερυ και βραστά λαχανικά, μια σούπερ υγιεινή συνταγή.

10 λεπτά

25 λεπτά

4

4-5 μεγάλες πατάτες, 1/4 κούπας αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο, 1/4 κούπας καλαμπόκι, 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης, 2 μέτρια καρότα, 1/4 κούπας σέλερυ, καθαρισμένο από τα φύλλα και ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες, 1 γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (προαιρετικά), 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο, χωρίς τα κοτσάνια, το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, άσπρο πιπέρι

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.Ύστερα, κόβουμε την πιπεριά και τα καρότα σε κυβάκια.Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τις πατάτες, τις καλύπτουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10'-15'.Παράλληλα, βράζουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, τα καρότα και την πιπεριά σε ένα μικρό κατσαρολάκι για 12' τουλάχιστον.Όταν βράσουν τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αφού κρυώσουν, προσθέτουμε το σέλερυ και το κρεμμύδι.Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το λεμόνι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.Τοποθετούμε για 10' λεπτά το μπολ στο ψυγείο για να κρυώσει η πατατοσαλάτα.

2022-03-06 21:46:16

Σαλάτα

Πατάτες

Παντζαροσαλάτα με ντρέσσινγκ μαγιονέζας

Εκμεταλλευόμαστε τη γλύκα των μαγιάτικων παντζαριών και φτιάχνουμε μια πλούσια σαλάτα, ό,τι πρέπει για ένα από τα αρχικά πιάτα σε γιορτινό κάλεσμα.

15 λεπτά

65 λεπτά

4

4 μεγαλούτσικοι βολβοί παντζαριών, 1/2 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα Maille Fins Gourmets, 1/2 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, τα φύλλα από 1/3 ματσάκι δυόσμου, ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι

Προετοιμασία παντζαριών: Μπορούμε να φτιάξουμε τη σαλάτα με ωμά, ψητά ή βραστά παντζάρια.1ος τρόπος: Αν επιλέξουμε να τα αφήσουμε ωμά, θα είναι τραγανά και με αίσθηση δροσιάς. Τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρώς, τα τρίβουμε με τα χέρια (προτιμότερο φορώντας γάντια γιατί τα παντζάρια βάφουν), και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Μετά τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.2ος τρόπος: Βραστά τα παντζάρια αποκτούν ζουμερή, τρυφερή αίσθηση. Τα βάζουμε ακαθάριστα σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα λεπτό μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι - πρέπει να τα διαπερνά χωρίς δυσκολία. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και μόλις κρυώσουν λίγο τα ξεφλουδίζουμε με το χέρι (η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα). Μετά τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.3ος τρόπος: Με το ψήσιμο τα παντζάρια αποκτούν βαθιά, μεστή γεύση και αναδεικνύεται η γλύκα τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. Τυλίγουµε τα παντζάρια ένα-ένα (όπως είναι µε τη φλούδα τους) µε αλουµινόχαρτο και τα ψήνουµε για περίπου 45 λεπτά ή µέχρι να γίνουν. Τα ελέγχουµε τρυπώντας τα µε ένα λεπτό µαχαίρι ή µε ένα ξυλάκι για σουβλάκι - πρέπει να τα διαπερνά µε ευκολία. Τα ξετυλίγουµε και, µόλις κρυώσουν λίγο, τα ξεφλουδίζουµε και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.Σαλάτα: Προσθέτουμε στο μπολ με τα τριμμένα παντζάρια τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το σκόρδο, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, το δυόσμο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν τα υλικά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να γίνει δροσερή και να «δέσουν» οι γεύσεις.Συνοδεύουμε με: ψωμί, φρυγανισμένο ή μη.

2021-06-25 12:08:09

Σαλάτα

Λαχανικά

Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά, γαρνίρουμε με κομμάτια από μανούρι ή φέτα και απολαμβάνουμε.

15 λεπτά

45 λεπτά

4

500 γρ. πένες ή άλλο μικρό ζυμαρικό της αρεσκείας μας., 1 μελιτζάνα τσακώνικη., 2 κολοκύθια., 1 πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια., 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια., 2 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο., 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση., 100 ml ελαιόλαδο., χυμός από 2 λεμόνια., 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας., 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού., 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο., αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο., 200 γρ. μανούρι ή φέτα, κομματιασμένα.

Για την μακαρονοσαλάτα ξεκινάμε και κόβουμε τα ζαρζαβατικά σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε.Τα βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με λίγο από το μετρημένο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.Στρώνουμε τις φέτες λαχανικών σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο γκριλ μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά.Τα γυρίζουμε και μόλις ψηθούν και από την άλλη και μαλακώσουν, τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό ώστε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε.Χτυπάμε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού, το βασιλικό (ή το μαϊντανό) και τη μουστάρδα στο μούλτι μέχρι να προκύψει μια ενιαία σάλτσα.Περιχύνουμε τη σαλάτα, αλατοπιερώνουμε και ανακατεύουμε.Γαρνίρουμε με το τυρί και σερβίρουμε.

2022-09-29 14:28:03

Κλεομένης Ζουρνατζής

Σαλάτα

Ζυμαρικά,Λαχανικά

Κολοκυθάκια, κολοκυθοκορφάδες και μπαρμπούνια με δυόσμο και πάπρικα στην κατσαρόλα

Πράσινη σαλάτα εποχής με μπόλικο δυόσμο για περισσότερο άρωμα.

30 λεπτά

100 λεπτά

4

400 γρ. τρυφερά κολοκυθάκια, ιδανικά μαζί με τους ανθούς τους, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση ή στα τρία, ανάλογα με το μέγεθός τους (τους ανθούς τούς ψιλοκόβουμε), 600 γρ. φασολάκια (προτιμότερο μπαρμπούνια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση: με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις άκρες και τα καθαρίζουμε περιμετρικά για να αφαιρέσουμε τη χοντρή ραφή-ίνα), 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ, 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλουμε), ψιλοκομμένες, 4 μέτριες ώριμες ντομάτες, τριμμένες, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη, 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη, 1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα), τα φύλλα από 1/4 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα, 120 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για περίπου 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τo κρεμμύδι με τη ζάχαρη και αλατοπίπερο, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν κάπως. Ρίχνουμε τα φασολάκια, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά, έως ότου ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τους κολοκυθοανθούς, την ντομάτα, αλατοπίπερο και την πάπρικα, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν τα υγρά να κοχλάζουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι τους, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το δυόσμο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 - 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Τα υγρά των λαχανικών είναι αρκετά ώστε να μη χρειάζεται να προσθέσουμε νερό . Παρ’ όλα αυτά, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο (50 ml) ζεστό.Συνοδεύουμε με: μαλακή φέτα και χωριάτικο ψωμί.Στο ποτήρι μας: λευκά ξηρά, αρωματικά κρασιά, Μαντινεία, Βιδιανό, Μαλαγουζιά, Sauvignon Blanc.

2021-06-25 12:08:30

Σαλάτα

Λαχανικά

Φαρφάλες με ντομάτα, ελιές και φέτα

Φαρφάλες με ντομάτα, ελιές και φέτα, γρήγορο και ελαφρύ σαλατοφαγητό, ό,τι πρέπει και για το τάπερ του γραφείου.

10 λεπτά

20 λεπτά

4

500 γρ. φαρφάλες, 4 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους (κρατάμε τα ζουμιά που θα βγάλουν), 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 3 κουτ. σούπας επιπλέον για να λαδώσουμε τα ζυμαρικά, 150 γρ. πράσινες ελιές (ή άλλες της αρεσκείας σας) χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες, 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 1/2 κουτ. γλυκού ξερή μαντζουράνα ή εστραγκόν (τριμμένα), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 300 γρ. φέτα σκληρή, σε κύβους του 1 εκ., ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 2 κουτ. σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε ξερό που υπάρχει στα μαγαζιά με μπαχαρικά ή φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες)

Για τις φαρφάλες με ντομάτα, ελιές και φέτα ξεκινάμε βράζοντας τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνουμε και τα «κρυώνουμε» κάτω από τρεχούμενο νερό.Όσο είναι μέσα στο σουρωτήρι, ρίχνουμε τις 3 κουτ. σούπας λάδι και ανακατεύουμε.Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέσα στο σουρωτήρι, μ’ ένα ταψάκι από κάτω για να μαζεύει τα υγρά, ώστε να στραγγίσουν καλά, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε (από 10 λεπτά έως 5 ώρες).Εν τω μεταξύ, βάζουμε στη σαλατιέρα που θα τα σερβίρουμε τους κύβους ντομάτας (με τα υγρά τους), 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι, το λάδι, το μαϊντανό, τη μαντζουράνα ή το εστραγκόν και τις ελιές.Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά (όχι όμως παραπάνω από 30 λεπτά).Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμυδάκι ή το σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ρίχνουμε τα μακαρόνια στη σαλατιέρα, ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε από πάνω το μείγμα με τη φέτα και σερβίρουμε.

2022-10-05 21:59:57

Νένα Ισμυρνόγλου

Κυρίως Γεύμα

Ζυμαρικά,Ντομάτα,Φέτα

Τονοσαλάτα με πατάτες, φασολάκια και αυγά

Η αντζούγια και η κάππαρη απογειώνουν αυτήν τη σαλάτα.

20 λεπτά

70 λεπτά

4

200 γρ. baby πατάτες, καλά πλυμένες και ακαθάριστες (αν δεν βρούμε, βάζουμε κανονικές, καθαρισμένες), 150 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα, 4 αυγά βρασμένα σφιχτά, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, 300 γρ. φιλέτο τόνου από βαζάκι, 15 φιλέτα αντζούγιας, διατηρημένα σε λάδι, στραγγισμένα και κομμένα στη μέση, 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, 10-15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 10-15 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, 1 ματσάκι βασιλικός, ψιλοκομμένος, 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά μάς αρέσουν.Τα στραγγίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και αδειάζουμε φασολάκια και πατάτες σε βαθύ μπολ.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τις ελιές, την κάππαρη, τον βασιλικό, το ξίδι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.Βάζουμε από πάνω τον τόνο, τις αντζούγιες και τα αυγά, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

2021-06-29 19:05:30

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Πατάτες,Τόνος,Φασολάκια

Σαλάτα με μαραθόριζα, λωτό και ντρέσινγκ με ταχίνι

Η τραγανή και αρωματική μαραθόριζα, ο ολόγλυκος λωτός και ένα απίθανο ντρέσινγκ με ταχίνι συναντιούνται σε αυτή την ιδιαίτερη σαλάτα που γιορτάζει τις χειμωνιάτικες πρώτες ύλες.  

30 λεπτά

30 λεπτά

6

2 μαραθόριζες, 2 καρότα , 8 φύλλα ραντίτσιο, κομμένα με το χέρι σε μέτρια κομμάτια , 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα , 2 χούφτες μικρά φύλλα ρόκας , 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού , 3 ώριμοι λωτοί, καθαρισμένοι, κομμένοι κυδωνάτοι , 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 150 ml ελαιόλαδο , 1/2 κουτ. γλυκού ταχίνι , 30 ml μηλόξιδο , χυμός από 1 λεμόνι , χυμός από 1 πορτοκάλι , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε την σαλάτα με μαραθόριζα, λωτό και ντρέσινγκ με ταχίνι ξεκινάμε με το ντρέσινγκ και σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ελαιόλαδο και το ταχίνι μέχρι να ενωθούν.Προσθέτουμε το μηλόξιδο, αλατοπίπερο και τους χυμούς και χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να φτιάξουμε μια λεία σάλτσα.Καθαρίζουμε τις μαραθόριζες από τις εξωτερικές σκληρές φλούδες και τις ίνες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε λαχανικά.Με το ίδιο εργαλείο κόβουμε οριζοντίως τα καρότα σε πολύ λεπτές «φλούδες».Βάζουμε τα δύο λαχανικά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και μερικά παγάκια και τα αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, να γίνουν τραγανά και να φουσκώσουν ελαφρά, αποκτώντας όγκο.Τα στραγγίζουμε, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα ρίχνουμε σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε το ραντίτσιο, το κρεμμυδάκι, τη ρόκα και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τους λωτούς και τα κουκουνάρια και σερβίρουμε αμέσως.

2024-01-02 14:54:27

Αστέριος Κουστούδης

Σαλάτα

Λαχανικά,Ταχίνι,Φρούτα,Vegan,Χορτοφαγικά

Ασιατική σαλάτα με γαρίδες και κοτόπουλο

Γαρίδες και κοτόπουλο συνδυασμένα σε μια πολύ νόστιμη και αρωματική ασιατική σαλάτα. Ένα γεύμα από μόνη της, είναι ό,τι πρέπει και για μεσημεριανό ή βραδινό.

15 λεπτά

25 λεπτά

4

350 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε φέτες 2-3 εκ. , 2 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας , 1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο (με άλλο γευστικό αποτέλεσμα) , 300 γρ. μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες από εντεράκι, κελύφη, κεφάλι (κρατάμε, αν θέλουμε, την ουρά) , 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες , 1 πράσινη στρογγυλή πιπεριά, σε λεπτές ροδέλες , 100 γρ. φύτρες από σόγια , 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα , 2 καρδιές μαρουλιού, ψιλοκομμένες, ή 6-7 φύλλα άισμπεργκ, ψιλοκομμένα , 2 κουτ. γλυκού σουσάμι , 1 αγγούρι βιολογικό, καθαρισμένο, χωρίς σπόρια, σε λεπτές φέτες , 40 ml ελαιόλαδο , αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 4 κουτ. γλυκού χυμός λάιμ , 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή , 1 κουτ. γλυκού κύμινο , 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 2 κουτ. γλυκού fish sauce , 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

Για να φτιάξουμε την ασιάτικη σαλάτα με γαρίδες και κοτόπουλο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 7-8 λεπτά ή μέχρι να γίνει και να ροδίσει. Ρίχνουμε τη σόγια και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε σε πιάτο.Σκουπίζουμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, ίσα ίσα να αλλάξουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα το καρότο, την πιπεριά, τις φύτρες, το κρεμμυδάκι, το μαρούλι, το σουσάμι, το αγγούρι και τη σος. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις γαρίδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2024-01-03 14:50:31

Δημήτρης Κοντόπουλος

Σαλάτα

Γαρίδες,Κοτόπουλο,Λαχανικά

Σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και καυτερό ντρέσινγκ

Αν σας αρέσουν τα καυτερά αυτή η σαλάτα είναι για εσάς. Νόστιμη και αρκετά χορταστική ιδανική για συνοδευτικό ή ως σνακ μέσα στην μέρα.

15 λεπτά

4

250 γρ. ντοματίνια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση , 350 γρ. αβοκάντο καθαρισμένο, χωρίς κουκούτσια, σε κυβάκια , 200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο και ξεπλυμένο , 60 γρ. κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, σε πολύ λεπτές ροδέλες , 100 γρ. tomatillos από κονσέρβα, στραγγισμένα, σε κυβάκια – είδος μεξικάνικης πανάρχαιας ποικιλίας πράσινης ντομάτας με έντονη γεύση (προαιρετικά – σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα), 30 ml χυμός λάιμ , 20 ml ελαιόλαδο , τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο (ή μαϊντανό ή δυόσμο), ψιλοκομμένα , 1 πιπερίτσα χαλαπένιο, ψιλοκομμένη (ή 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο ή μερικές σταγόνες πράσινο tabasco) , 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε σαλάτα με αβοκάντο, καλαμπόκι και καυτερό ντρέσινγκ, ξεκινάμε με το ντρέσινγκ.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε φαρδιά σαλατιέρα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε αμέσως.

2023-09-29 16:05:16

Χριστόφορος Πέσκιας

Σαλάτα

Αβοκάντο,Λαχανικά

Πικάντικη ζεστή σαλάτα με χαλούμι

Μια σαλάτα για τους λάτρεις των γεύσεων εξ Ανατολής.

10 λεπτά

14 λεπτά

4

4 μεγάλες φέτες χαλούμι (περίπου 350 γρ. συνολικά), αραβικές πίτες, για το σερβίρισμα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού τσίλι ή καυτερή πάπρικα σε σκόνη, χυμός από 1/2 λεμόνι, 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, χοντροκομμένα, 40 ml ελαιόλαδο, 1 - 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

Για να φτιάξουμε πικάντικη ζεστή σαλάτα με χαλούμι, αρχικά βάζουμε, σε ένα μικρό μπολ, το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, το τσίλι (ή την καυτερή πάπρικα) και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.Αλείφουμε με το μείγμα το χαλούμι. Ψήνουμε το χαλούμι σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο ή μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα.Προσθέτουμε από 1 φέτα ψητό χαλούμι και σερβίρουμε, την πικάντικη ζεστή σαλάτα με χαλούμι, με ζεστές αραβικές πίτες.

2022-12-17 15:19:05

Tina Webb

Σαλάτα

Κρεμμύδι,Ντομάτα,Τυρί

Σαλάτα με πρασινάδες, μανταρίνι και σύκα

Ανάμεικτα σαλατικά, ξερά σύκα και φρέσκο μανταρίνι σε μια λαχταριστή και φρέσκια χειμωνιάτικη σαλάτα ιδανική για το γιορτινό τραπέζι.

15 λεπτά

15 λεπτά

8

350 γρ. ανάμεικτα σαλατικά (μικρόφυλλο σπανάκι, ρόκα, ραντίτσιο κ.ά.), φέτες από 2 μανταρίνια, 8 ξερά σύκα σε μέτρια καρέ, 2 κ.σ. κολοκυθόσπορους καβουρδισμένους , αλατοπίπερο, 100 ml ελαιόλαδο, 30 ml ξίδι βαλσαμικό, 10 ml χυμό λεμονιού, 20 ml χυμό μανταρινιού

Για τη σαλάτα με πρασινάδες, μανταρίνι και σύκα, σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ανάμεικτα σαλατικά, τις φέτες μανταρίνι, τα σύκα, τους κολοκυθόσπορους και το αλατοπίπερο.Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι βαλσαμικό, το χυμό λεμονιού και το χυμό μανταρινιού.Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος, ανασηκώνουμε τα σαλατικά με τα χέρια για να βραχούν καλά και σερβίρουμε σε σαλατιέρα.

2023-12-05 14:51:33

Αστέριος Κουστούδης

Σαλάτα

Λαχανικά,Μανταρίνι,Ξερά σύκα,Χριστούγεννα

Σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια

Τέλεια σαλάτα, δυναμωτική και χορταστική

15 λεπτά

15 λεπτά

4

400 γρ. τρυφερά φύλλα φρέσκου σπανακιού (ζυγισμένο καθαρισμένο - 500 γρ. περίπου ακαθάριστο), χοντροκομμένα, 1 ώριμο, αλλά σφικτό, αβοκάντο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες, 10 ντοματίνια, στη μέση, χυμός από 1/2 λεμόνι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή, 1/2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με το σύρμα.Κόβουμε τη σάρκα του αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στρώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα φύλλα σπανακιού, τις φέτες του αβοκάντο, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα ντοματίνια. Για τη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

2023-06-29 15:07:20

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Αβοκάντο,Γιαούρτι,Σπανάκι,Χορτοφαγικά

Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μαντζουράνα

Ελαφρύ, χορταστικό, μυρωδάτο σαλατοφαγητό διά χειρός Νένας Ισμυρνόγλου.

25 λεπτά

45 λεπτά

4

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι ή άλλο ρύζι που να βγαίνει σπυρωτό, 1 δαφνόφυλλο, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, 5 φλιτζ. τσαγιού νερό, 2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, 1 μέτρια μαραθόριζα, ψιλοτριμμένη, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 5 μέτρια μανιτάρια, καθαρισμένα, σε λεπτά φετάκια, τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 3 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερή, 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 4 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι, 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι και τη δάφνη και, όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι για περίπου 15 - 18 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι, χωρίς όμως να λιώσει. Το ρίχνουμε στο σουρωτήρι και το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίσει και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τη δάφνη την πετάμε.Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα για 2 λεπτά στον πολτοποιητή.Περιχύνουμε το ρύζι με τη σάλτσα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει μέχρι να τη σερβίρουμε. Διατηρείται μέχρι 2 μέρες.

2021-07-06 17:10:22

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κολοκυθάκια,Ρύζι,Χόρτα , Μυρωδικά

Κουσκούς µε σπαράγγια, ντοματίνια και φέτα

Τα σπαράγγια είναι στην εποχή τους. Εκμεταλλευτείτε το για να φτιάξετε νόστιμα, εύκολα και υγιεινά πιάτα.

15 λεπτά

30 λεπτά

2

150 γρ. κουσκούς, οι τρυφερές κορυφές από 1 µατσάκι σπαράγγια *, 2 κουτ. σούπας ξίδι (κατά προτίµηση από κόκκινο κρασί), 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 200 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη, 200 γρ. ντοµατίνια, κομμένα στη μέση, το λευκό µέρος από 4 - 5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού (ή δυόσµου ή ό,τι µυρωδικό φρέσκο έχουµε), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε κουσκούς με σπαράγγια, ντοματίνια και φέτα, αρχικά ετοιμάζουμε το κουσκούς, σύμφωνα µε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του. Συνήθως το μουλιάζουμε σε καυτό νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να το πιει, το στραγγίζουμε για να απομακρύνουμε τα περιττά υγρά και το αφρατεύουμε με δυο πιρούνια. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις κορυφές των σπαραγγιών (όπως είναι ωμές) σε λεπτές λωρίδες, με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες. Σε ένα μπολ χτυπάμε µε πιρούνι το ξίδι μαζί με το ελαιόλαδο και όσο αλατοπίπερο θέλουμε. Σε µια βαθιά σαλατιέρα ή μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κουσκούς με τα σπαράγγια, τη φέτα, τα ντοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και το μαϊντανό. Περιχύνουμε με το λαδόξιδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το κουσκούς με σπαράγγια, ντοματίνια και φέτα.

2023-01-20 18:06:29

Tina Webb

Σαλάτα

Κους κους,Σπαράγγια,Φέτα

Δροσερή μαρουλοσαλάτα με πορτοκάλι

Δροσερή και αρωματική μαρουλοσαλάτα, η σαλάτα αυτή είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουμε όλα τα φαγητά.

15 λεπτά

15 λεπτά

4-6

φύλλα από 1 μεγάλο μαρούλι, πλυμένα και στεγνωμένα, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, ψιλοκομμένα, 1 φινόκιο, τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού, 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος, 1 κουτ. γλυκού μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί, 2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 60 ml ελαιόλαδο, μερικές ελιές της αρεσκείας μας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελιές (προαιρετικά)

Βάζουμε τα μαρουλόφυλλα το ένα πάνω στο άλλο και τα κρατάμε σφιχτά με το χέρι.Με ένα μεγάλο μαχαίρι τα κόβουμε όσο πιο λεπτά μπορούμε.Τα βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε το φινόκιο, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.Ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και τα χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής σάλτσα.Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, σκορπίζουμε τις ελιές και σερβίρουμε.

2022-03-06 21:57:37

Ντίνα Νικολάου

Σαλάτα

Μαρούλι,Πορτοκάλι

Πολύχρωμη σαλάτα με πετιμέζι

Γρήγορη, πρωτότυπη και απολαυστική αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με μυρωδάτο πετιμέζι που μπορεί να συνοδέψει όλα τα γεύματα μας, από τα καθημερινά έως τα πιο γιορτινά μας.

25 λεπτά

25 λεπτά

4

1/2 λάχανο άσπρο, τριμμένο (αν έχουμε, χρησιμοποιούμε μαντολίνο), 1/2 λάχανο κόκκινο, τριμμένο (αν έχουμε, χρησιμοποιούμε μαντολίνο), τα φύλλα από 1/2 μαρούλι, χοντροκομμένα με το χέρι, 3 καρότα, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τα σπόρια από ένα ρόδι, 4 κουτ. σούπας πετιμέζι φιρικιού* ή απλό πετιμέζι, 60 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να φτιάξουμε τη πολύχρωμη σαλάτα με πετιμέζι ξεκινάμε ανακατεύοντας σε μια σαλατιέρα, τα λάχανα, το μαρούλι, το καρότο και τους σπόρους ροδιού. Σε ένα βαζάκι βάζουμε το πετιμέζι με το ελαιόλαδο και ανακινούμε δυνατά, περιχύνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε αλατοπίπερο και σερβίρουμε τη πολύχρωμη σαλάτα με πετιμέζι.

2022-09-02 17:50:00

Ορεκτικό / Μεζές

Λαχανικά,Ρόδι,Vegan,Νηστίσιμα

Σαλάτα του Καίσαρα σε γιορτινή εκδοχή

Η διάσημη σαλάτα του Καίσαρα φοράει τα καλά της και εμφανίζεται σε μια πλούσια, επίσημη εκδοχή για το γιορτινό τραπέζι.

30 λεπτά

60 λεπτά

6

300 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε μικρά κυβάκια ελάχιστο ελαιόλαδο, 15 γρ. αγελαδινό βούτυρο, 100 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα (υπάρχουν και έτοιμα, συσκευασμένα σε βάκιουμ), 350 γρ. ανάμεικτα τρυφερά σαλατικά (μαρούλια κάθε είδους, λόλα, αντίδια κ.ά.), χοντροκομμένα, 150 γρ. φύλλα από φρέσκα ανάμεικτα μυρωδικά (φύλλα μουστάρδας, καυκαλήθρες, δυόσμος, βασιλικός κ.ά.), χοντροκομμένα, 80 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι σε λεπτές «φλούδες» (με το ειδικό εργαλείο ξεφλουδίσματος λαχανικών), 3/4 φλιτζ. τσαγιού σπόροι ροδιού, 90 γρ. φέτες καπνιστού αλλαντικού της αρεσκείας μας (πάπια, προσούτο κ.ά.), 60 γρ. φουντουκόψιχα, καβουρδισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κρόκοι από σφιχτοβρασμένα αυγά, 3 αντζούγιες, ψιλοκομμένες, 30 γρ. μουστάρδα, 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί, 140 ml ελαιόλαδο, 40 ml χυμός λεμονιού, 60 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την σαλάτα του Καίσαρα σε γιορτινή εκδοχή ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους στους 180°C.Απλώνουμε τους κύβους κολοκύθας σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, τους ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά.Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κάστανα για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Αποσύρουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.Σε φαρδιά σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες με τα φύλλα μυρωδικών.Προσθέτουμε την κολοκύθα, τα κάστανα, το τυρί, το ρόδι, το αλλαντικό και τα φουντούκια και ανακατεύουμε.Προχωράμε στην σάλτσα και χτυπάμε στον πολυκόφτη τους κρόκους, τις αντζούγιες, τη μουστάρδα και το ξίδι μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.Χωρίς να σταματήσουμε τη λειτουργία της συσκευής, προσθέτουμε σε αργή ροή το ελαιόλαδο, μέχρι να φτιάξουμε μια αφράτη και πυκνόρρευστη σάλτσα, σαν μαγιονέζα.Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό, το τυρί και πιπέρι και ανακατεύουμε.Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

2023-12-20 20:44:43

Νένα Ισμυρνόγλου

Σαλάτα

Κάστανα,Κολοκύθα,Λαχανικά

Πατατοσαλάτα με λεμονάτη σάλτσα γιαουρτιού

Χορταστική και μυρωδάτη πατατοσαλάτα που θα συνοδεύσει γευστικά κάθε δείπνο σας.

20 λεπτά

60 λεπτά

6

500 γρ. πατάτες μικρές (κόκκινες ή λευκές), καθαρισμένες και κομμένες στη μέση, το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και καλά στραγγισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 200 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό, 100 γρ. μαγιονέζα (μπορούμε να βάλουμε και light), 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη, 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Για την πατατοσαλάτα με λεμονάτη σάλτσα γιαουρτιού, ξεκινάμε και σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες, αλάτι και νερό τόσο ώστε να τις υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 - 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ελέγχουμε τρυπώντας μια πατάτα με το πιρούνι.Στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά (για να μη λιώσουν οι πατάτες).Σκορπίζουμε την κάππαρη και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

2023-11-27 13:36:07

Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη

Ορεκτικό / Μεζές

Γιαούρτι,Λεμόνι,Πατάτες

Ντάκος με «χωριάτικη» μελιτζανοσαλάτα

Οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και οι πιπεριές σε συνδυασμό με τον ντάκο μας δίνουν μια χορταστική σαλάτα, γεμάτη καλοκαιρινά αρώματα.

20 λεπτά

40 λεπτά

για 4 ντάκους ή 16 μικρά ντακάκια

16 μικρά ντακάκια ή 4 ντάκοι ή 4 κριθαροκουλούρες, 3 μέτριες μελιτζάνες, φλάσκες, 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 πιπεριά κέρατο, σε λεπτές ροδέλες, 1 μέτρια ντομάτα, σε κυβάκια, 1 μικρό, τρυφερό αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη, 6 ελιές της αρεσκείας μας (ή όσες θέλουμε), χωρίς τα κουκούτσια, 1 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος), 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα, 60 ml ελαιόλαδο, 40 ml ξίδι της αρεσκείας μας, χυμός από 1 λεμόνι, αλάτι

Για το ντάκο με «χωριάτικη» μελιτζανοσαλάτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στη λειτουργία του γκριλ. Βάζουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες όταν αρχίσει να μαυρίζει και να ζαρώνει η φλούδα τους. Τις αποσύρουμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστές τις ξεφλουδίζουμε, βάζουμε τη σάρκα τους σε ένα σουρωτήρι και τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Τις πιέζουμε με ένα πιρούνι για να φύγουν τα υγρά τους και τις αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να στραγγίξουν.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, την ντομάτα, το αγγούρι, την κάππαρη, το βασιλικό και τη μελιτζάνα.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι, και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.Σε μια βαθιά σαλατιέρα βάζουμε σε στρώσεις πρώτα τα ντακάκια (ή τους ντάκους ή τις κριθαροκουλούρες, σπασμένα σε κομμάτια), μετά τη μελιτζανοσαλάτα, τις ελιές, το μαϊντανό και σερβίρουμε τον ντάκο με «χωριάτικη» μελιτζανοσαλάτα.

2022-06-27 19:19:17

Νίκη Χρυσανθίδου

Ορεκτικό / Μεζές

Ελιά,Μελιτζάνες,Ντομάτα