सभी जैतून शुरू में पेड़ पर हरे रंग के होते हैं और लाल भूरे से गहरे बैंगनी काले रंग की बढ़ती कठोरता के साथ रंग बदलते हैं।
All olives on the tree are initially green and change color from reddish-brown to dark purple-black with increasing ripeness.