तथापि, मुग़ल काल तक आते-आते इन्होंने तीन भिन्न-भिन्न कार्य विकसित किए 1. धन (सिक्के) बदलने वाले - इस भूमिका में, सर्राफ को सिक्के की धातु संबंधी शुद्धता और उसके वज़न की जाँच के काम में विशेषज्ञ समझा जाता था।
However, by the Mughal period, it developed three distinct functions. i. Money changers - in this role, a sarraf was considered an expert in judging the metallic purity of coins as well as their weight.