क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है, लैक्टोज क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, बल्कि लैक्टोज ग्लास बनाता है या जिसे ग्लासी अवस्था कहा जाता है।
Because it is dried instantaneously lactose does not crystallize, but forms a lactose glass or that is called the glassy state.