इस सप्ताह से, हम स्वास्थ्य लाभों से भरे हुए अन्य खाद्य घटकों का अध्ययन करना शुरू करेंगे, जिसमें फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिंस, आइसोफ्लेवोन्स और टैनिन, फाइटोएस्ट्रोजेन, फाइटोस्टेरोल्स, ग्लूकोसिनोलेट्स, कैरोटेनॉइड्स, लाइकोपीन और कर्क्यूमिन जैसे पिगमेंट,ऑर्गेनोसल्फर यौगिक, एंटी-न्यूट्रिशन कारकों के साथ अन्य आहार घटक जैसे कि फाइट्स, प्रोटियास इनहिबिटर, एमाइलेज इनहिबिटर, सैपोनिन और हेमाग्लुटिनिन शामिल हैं ।
From this week, we shall start studying other food components with potential health benefits which include polyphenols like flavonoids, catechins, isoflavones and tannins, phytoestrogens, phytosterols, glucosinolates, pigments like carotenoids, lycopene and curcumin, organosulfur compounds, other dietary components with anti-nutritional factors namely phytates, proteas inhibitors, amylase inhibitors, saponins and hemagglutinins.