น้ำผักคือเครื่องดื่มโดยพื้นฐานทำขึ้นจากการปั่นผสมกันของผักบ่อยครั้งที่น้ำผักจะถูกปั่นผสมกับผลไม้บางชนิดเช่นองุ่นและมะเขือเทศเพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น