มีการปั่นแยกไขมันการฆ่าเชื้อแบบปาสเตอร์แต่เติมเชื้อจุลินทรีย์ลงไปเพื่อทำให้ครีมเปรี้ยวหรืออาจเติมเกลือแล้วนำไปบ่มหรือไม่บ่มก็ได้ตามแต่ชนิดของเนยสด