พืชสกุลขิงหลายชนิดนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมีน้ำมันระเหยโดยการใช้ส่วนของลำต้นเหง้าและดอกทั้งใช้แบบสดและ