การจำกัดการใช้สารไนเทรตและไนไทรต์ในอาหารในปริมาณที่กำหนดและใช้เฉพาะกรณีที่จำเป็นเป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะลดการเกิดสารไนโทรซามีนในอาหารได้