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- precision
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- recipe
- cooking
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500 g Pellkartoffeln, mehlig, gekocht, 375 g Quark (Magerstufe), 150 g
Mehl, 65 g Zucker, 1 Prise(n) Salz, 1 Ei(er), Öl, z.B. Sonnenblumenöl zum
Braten, Mehl, zum Bestäuben, Apfelmus, Zucker, zum Bestreuen
Pellkartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Quark,
Mehl, Zucker, Salz und Ei zufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu feucht sein und an den Händen
kleben bleiben, sonst noch etwas Mehl zufügen. Der Teig darf aber auch
nicht zu fest sein, er muß locker bleiben. Vom Teig werden dann
handtellergroße, flache, ovale Quarkkeulchen geformt, die vorerst auf
einem mit Mehl bestreutem Brett abgelegt werden. Die obere Seite der
Quarkkeulchen wird noch mit etwas Mehl bestäubt. Die Quarkkeulchen im
heißen Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Sie werden noch
heiss mit Zucker bestreut oder mit viel Apfelmus bestrichen gegessen.
- text: >-
100 g Mehl, 100 g Grieß (Hartweizengrieß), 100 ml Wasser, kaltes, 400 g
Kürbisfleisch, (vornehmlich Hokkaido), 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel(n),
Salz und Pfeffer, 60 g Parmesan, frisch gerieben, 1 Eigelb, Muskat, 50 g
Butter, 8 Blätter Salbei Mehl, Grieß und Wasser zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten und mit Klarsichtfolie eingewickelt 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Kürbis putzen und in Würfel
schneiden. Butter zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig
braten. Kürbiswürfel dazugeben, salzen und pfeffern und ganz weich kochen.
Aber ohne Deckel - das Kürbiswasser muss verdunsten können.Der Kürbis ist
perfekt, wenn eine festere Püreemasse im Topf ist. Das dauert ca. 20 Min.
Danach den Parmesan und das Eigelb unterheben. Mit einem Hauch Muskatnuss
abschmecken.Nudelteig ausrollen und die Ravioli füllen. In Salzwasser ca.
2-4 Min. garen. Abtropfen lassen und warm halten. Butter in einer kleinen
Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter bei milder Hitze darin braten. Mit
etwas Salz und Pfeffer sowie ein bis zwei Tropfen Zitronensaft
abschmecken. Über die Ravioli geben und mit einigen Parmesanspänen
servieren
Weakly supervised token classification model for German recipe texts based on bert-base-german-cased.
Code available: https://github.com/chefkoch24/weak-ingredient-recognition
Dataset: https://www.kaggle.com/datasets/sterby/german-recipes-dataset
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