Frage: 14. Wie hat sich nach Kenntnis der Bundesregierung die Anzahl der Unternehmen und Betriebe in den Wirtschaftszweigen 55.1 und 56 entwickelt (bitte jährliche Werte seit 2010 und den aktuellsten Wert darstellen; bitte nach Betriebsart, Bund, nach Ost- und Westdeutschland, nach den einzelnen Bundesländern sowie, den sieben Regierungsbezirken in Bayern und allen Landkreisen sowie kreisfreien Städten in Bayern differenzieren)?
Antwort: Nach Auswertungen der Beschäftigungsstatistik der Bundesagentur für Arbeit gab es im Juni 2021 in der Wirtschaftsgruppe „55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen“ rund 24.000 und in der Wirtschaftsabteilung „56 Gastronomie“ rund 169.000 Betriebe.
Weitere Ergebnisse bis zum aktuell verfügbaren Berichtsmonat August 2021 können der Tabelle 20 im Anhang entnommen werden.*
Zur methodischen Einordnung folgende Hinweise: Ein Betrieb im Sinne des Meldeverfahrens zur Sozialversicherung ist eine regional und wirtschaftsfach-
lich abgegrenzte Einheit, in dem mindestens ein sozialversicherungspflichtiges oder geringfügiges Beschäftigungsverhältnis besteht. Auswertungen erfolgen ausschließlich nach dem Arbeitsortprinzip (Sitz des Betriebes und Arbeitsort der Beschäftigten) und werden mit dem Referenzstichtag 30. Juni veröffentlicht. Grundlage der regionalen Zuordnung ist das Gemeindegebiet. Das heißt, ein Unternehmen mit Niederlassungen (Filialen) in verschiedenen Gemeinden besteht aus verschiedenen Betrieben; diese Betriebe haben jeweils eine eigene Betriebsnummer. Ebenso kann der Betrieb auch aus mehreren Niederlassungen in einer Gemeinde bestehen, die lediglich eine Betriebsnummer benötigen, wenn sie denselben wirtschaftsfachlichen Schwerpunkt besitzen. Die wirtschaftsfachliche Zuordnung folgt dem wirtschaftlichen Schwerpunkt des Betriebs. Dieser richtet sich nach dem Betriebszweck oder der wirtschaftlichen Tätigkeit des überwiegenden Teils der Beschäftigten. Das heißt, ein Betrieb mit Sitz in einer Gemeinde und mit Tätigkeit in verschiedenen Bereichen, aber ausschließlich einer Niederlassung, bekommt lediglich eine Betriebsnummer und wird auch wirtschaftsfachlich nur einem Schwerpunkt zugeordnet.
Des Weiteren wird die Jahresstatistik im Gastgewerbe, einer Stichprobenerhebung von fünf Prozent der in den einschlägigen Wirtschaftszweigen tätigen Rechtlichen Einheiten, herangezogen. Bei der Darstellungseinheit „Rechtliche Einheit“ handelt es sich um die kleinste, rechtlich selbständige Einheit, die aus handels- bzw. steuerrechtlichen Gründen Bücher führt. Örtliche Einheiten sind weitere rechtlich unselbständige Niederlassungen einer Rechtlichen Einheit. Nach Auswertungen des Statistischen Bundesamtes gab es im Jahr 2019 für den Wirtschaftszweig „55.1 Hotels, Gasthöfe und Pensionen“ rund 31.300 rechtliche und rund 35.700 örtliche Einheiten und in der Wirtschaftsabteilung „56 Gastronomie“ rund 189.000 rechtliche und rund 219.000 örtliche Einheiten.
Weitere Ergebnisse können den Tabellen 21 bis 37 im Anhang entnommen werden.* Eine nach Ost- und Westdeutschland getrennte Ergebnisdarstellung erfolgt nicht, kann aber aus der Darstellung nach Bundesländern abgeleitet werden. Weitere Informationen zur Methodik können dem Qualitätsbericht entnommen werden, der unter Qualitätsbericht – Jahreserhebung im Gastgewerbe – 2019 (destatis.de) abgerufen werden kann. Im Gegensatz zu den Bundesergebnissen werden die Landesergebnisse nur auf Ebene der Wirtschaftsgruppen dargestellt, was der Veröffentlichungspraxis der Länder entspricht. Ergebnisse auf Ebene der Regierungsbezirke, Landkreise und kreisfreien Städte stehen der Bundesregierung nicht zur Verfügung.