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as recorrentes duvidas acerca da diferenca entre rum e cachaca. Na teoria, e facil: o rum e um destilado do melaco da cana, a cachaca vem do caldo da cana, a garapa. Procedeu-se, entao, uma minuciosa degustacao de 14 tipos diferentes, de uma branquinha da Paraiba (Serra Limpa, de Duas Estradas) as amarelas de longo envelhecimento (Armazem Vieira Onix, de 16 anos, "a preferida do Dr. Drauzio Varella", confidencia Leandro). Com passagem pela surpreendente Jacuba (de Coronel Xavier Chaves, MG), um de seus atuais xodos, e escala, claro, no iconico terroir de Salinas, norte de Minas (Leandro apresentou ao grupo gringo a Canarinha e a Anisio Santiago, que sao, sem exagero, o Mouton Rothschild e o Romane-Conti das aguardentes made in Brasil. Na prateleira do Mocoto dormita uma rarissima Havana, que antecedeu a Anisio Santiago. Uma so garrafa. Ja ofereceram 900 reais por ela. O patrao recusou.). Steingarten ficou de escrever um artigo. Pelo rubor que coloriu sua face e o entusiasmo que destravou sua lingua, deve ter apreciado.Ao destilar, com humildade, mas sem inibicao, as gotas de seu conhecimento a frente dos notaveis sabichoes tanto quanto dos meros curiosos, Leandro desafia tabus (ele mandaria judiciosamente fuzilar todo aquele que, sem desfrutar do perfume e do gosto, toma seu gole de uma talagada so) e exerce uma causa: a de que a nossa aguardente de cana tem sua nobreza e, portanto, exige respeito - mais do que isso, admiracao.Que outro tipo de agua de vida - pergunta ele - e tao ecletica na escolha das madeiras em que repousa para amadurecer? O uisque passa pelo carvalho. Vinho, idem. Conhaque, o mesmo. E so. A cachaca tem um vasto repertorio (leia quadro). "Ainda vai ser reconhecida como o mais rico e sofisticado destilado do mundo", acredita ele.Trata-se de uma ardua militancia, em um pais onde tudo o que cheira a popular vem impregnado do forte odor de preconceito. A marvada chegou a ser, no passado, perseguida pelas autoridades policiais. "Era malvista, vicio de pobretoes e arruaceiros", lembra. Mas se o mundo comeca a atribuir requinte e prestigio a uma bebida brasileira que o Brasil, no entanto, quase sempre menospreza, ainda ha de chegar o dia, ainda que por mero mimetismo, o Brasil ira sentir orgulho de sua tipica, especial aguardente. "Nesse dia eu me aposento e vou viver so dessa recompensa", diz Leandro, o iluminista dos antebracos tatuados e da alegria do povo.
que as guardadas em carvalho. Leandro sugere uma sequencia: Comece com uma branca, siga comum a amarela envelhecida em umburana e termine com uma de carvalho. E deixe um espacinho para um licor de cachaca.Especialistas costumam separar cachaca e pinga. A primeira seria de alambique, sem aditivos quimicos; a segunda, feita industrialmente. Cachaca boa nao machuca o nariz, pois o aroma do alcool e bem casado com os outros, diz Renato Frascino. Mas um rotulo de qualidade nao e barato. As diferentes linhas da organica Conceicao, de Roseira (SP), variam entre R$ 28 e R$ 40. Tida como a rainha das cachacas, a Anisio Santiago, de Salinas (MG), chega a custar R$ 1.000. Renato Frascino recomenda tomar cachaca em um copo de cristal com haste. Na falta dele, num calice de vinho. Assim e possivel perceber os aromas sutis, diz. Mas aprecie a bebida sempre com moderacao, ja que ela tem alta gradacao alcoolica (entre 38% e 48%). Abaixo, um manual para curtir uma cachacinha. Mocoto Av. Nossa Sra. do Loreto, 1.100, Vila Medeiros, Sao Paulo, SP, www.mocoto.com.br. De 2a a 5a, das 12 as 22h; 6a e sab., das 12 as 23h; dom., das 12 as 17h. Cartoes: todos.A dose de cachaca custa de R$ 2 a R$ 34. Manual do bom bebedor1 Assim como se faz com o vinho, cheire antes de beber. Os aromas fazem parte do prazer.2 Ao tomar o primeiro gole, encharque a boca e mantenha a cachaca sobre a lingua por alguns instantes. Assim voce sera capaz de identificar e apreciar os diversos sabores que compoem a bebida.3 Para acompanhar petiscos, como bolinho de bacalhau, torresmo, mandioca frita e costelinha de porco, va de cachaca branca e gelada.4 Caldinhos, como de feijao, abobora ou mocoto, sao pares perfeitos para a cachaca, branca ou amarela. 5 Ela combina com quase tudo, da feijoada a peixes, carnes, aves e vegetais. A branca e ideal com pratos leves; as amarelas, com os que levam pimenta e temperos fortes. E sao otimas como digestivo. 6 Segundo os especialistas, a unica bebida alcoolica que pode acompanhar a aguardente de cana e a cerveja.
30% de carvalho europeu (quatro anos) e 30% de balsamo (quatro). Vai custar R$ 90, a garrafa. Ate o rotulo e uma arte. O conceito e do artista plastico e coreografo Juarez Fagundes. Ele pintou uma enorme tela, tendo como tema a fazenda onde a Tulha e produzida, em Mococa, divisa de Sao Paulo com Minas Gerais. O quadro sera subdividido em diversos pedacos - cada um deles sera um rotulo da Edicao Unica 2011. Quer dizer, nao havera um rotulo sequer igual ao outro. A fazenda dos Quintella tem um nome do qual ja recende um saboroso aroma de tradicao: Sao Jose do Mato Seco. O casarao, agora restaurado, e do seculo 19 e reinava na epoca sobre vastos hectares de lavoura de cafe. Veva e Guto la se instalaram em 1998, adquiriram equipamentos em antigas destilarias de Minas e passaram a cultivar seu hobby segundo o estrito manual de producao das aguardentes de qualidade. Embora a producao seja recente, nao por acaso a Tulha ja entrou no ranking das 20 melhores cachacas do Brasil da revista Playboy. Fora as Edicoes Unicas, safradas, a grife Tulha comparece as prateleiras em duas versoes de requinte semelhante: a envelhecida em toneis de jequitiba e a que repousa em barris de carvalho. Seu preco varia entre R$ 25 e R$ 30, a garrafa. <object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=7,0,19,0" width="400" height="50"><param name="movie" value="/media/share.swf" /><param name="quality" value="high" /><embed src="/media/share.swf" quality="high" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" width="400" height="50"></embed></object>
pouco tempo, virar especialista dependia de esforco individual de conhecer as diferencas entre destilacao e armazenamento. Para me tornar um cachacier, frequentei alambiques, estudei quimica e agronomia, diz Mauricio Maia, especializado na bebida. Hoje, ha cursos que reunem essas disciplinas, como o de produtores de cachaca, criado pelo Senac Belo Horizonte. Produtores reclamam da falta de mao de obra qualificada. A ideia e formar um produtor que entenda do plantio da cana ate a comercializacao, diz Hans Eberhard Aichinger, coordenador do Senac. O cachaceiro nunca foi tao valorizado. E da boa ou nao e? O que difere uma cachaca de uma aguardente e o que define sua qualidade Aguardente de cana x cachaca Aguardente e qualquer bebida destilada com alto teor alcoolico. Toda cachaca e uma aguardente de cana, mas nem toda aguardente de cana e cachaca. Ao adicionar um ingrediente, como mel ou limao,ela nao e mais cachacaQualidade A cana usada e os processos de fermentacao e destilacao determinam a qualidade da cachaca. A cachaca boa tem de ser limpida, sem gosto de alcool, com sabor agradavel (sem queimar a garganta). Nao deixa halito nem da ressacaOs tipos de destilacao Existem dois processos: de alambique (artesanal) e de coluna (industrial). As cachacas de melhor qualidade normalmente sao as destiladas em alambique. Esse processo e mais lento, feito com volume menor e com maior controleO envelhecimento Diferentemente de outros destilados que so envelhecem em barris de carvalho, a cachaca pode envelhecer em ate 24 tipos de madeira, como balsamo, jequitiba e freijo. Isso altera sua cor (normalmente sao as cachacas mais amareladas), seu sabor e seu aroma.
resolver alguma coisa? Tenho la minhas teorias. Creio que na verdade otempo te faz amadurecer, o que e totalmente diferente de te fazer esquecer.Amadurecer no sentido de suas analises, de suas reflexoes e te propoediversificados modos de ver a vida, de encarar as situacoes. Ele te faz ser um compreendedor de fatos ao inves de um especulador dramatico. Que o que voce baseia hoje como um sofrimento, veras que logo se tornara uma experiencia de vida. O tempo te tornamais forte por voce saber que conseguiu enfrentar tudo aquilo no passado,quando achava que aquele problema que tanto temias era insolucionavel. O tempo te proporciona visoesamplas sobre tudo aquilo que voce pensa ou faz. O tempo enriquece seu espirito,te deixando mais sabio e propiciamente melhor em realizar suas escolhas. Faz-teperceber que se abater nunca sera a melhor alternativa, porque convenhamos, o sofrimentoe opcional. Nao me entendas mal, nao quero que tu compreendas que o tempo lhetorna frio e calculista, calculista talvez, mais frio jamais. O tempo apenas temostrar pelo o que vale a pena se importar, e o que deve ser deixado pra tras.
A vida e assim mesmo, voce tem que suportar as rupturas queela ira causar. Tem que ser forte pra poder se reerguer, e continuar andando,mesmo que tropecando, siga. Voce pensa que vai morrer, mais nao morre, pensaque tudo esta perdido, pois nao esta, acha que nao vai aguentar, aguenta sim,voce e forte, lembra? se nao fosse nao estaria onde esta hoje. Se nao fosse nao estaria aguentando tudoisso, sem dar um sinalzinho se quer, sem demonstrar uma pontinha do enormesofrimento que esta ai dentro. Fecha-se do mundo, se tranca de tudo, desabafapor dentro. Mata um leao por dia, finge que ja cicatrizou e sai andando por ai,sorrindo e alegre, como se todos os dias fossem os melhores da sua vida. E nesta noite eu confesso que nao consegui dormir, que teu perfume e teu encantamento pareciam estar entranhados na fronha de me travesseiro, e como se eu pudesse sentir tua respiracao ao meu lado. E com isso a minha vontade de ir ate voce duplicou, para nao dizer em proporcoes maiores. E assim percebo a necessidade que eu tenho de ti a falta que voce me causa. Parece que voce e uma especie de ima que me atrai, uma substancia que eu nao posso viver sem , ou uma droga que eu nao consigo evitar. Nessa mesma noite posso tambem relatar que vivi momentos de pavores, momentos das quais todos podem achar estrondosamente ridiculos, mas foi uma das formas que eu encontrei para tentar evitar essa compulsao de voce e entao para que eu possa esclarecer mais esse fato, irei logo ao ponto do que fiz nesses meus momentos depressivos e nostalgicos.Sim, eu me cortei e me cortei centenas de vezes, me cortei ate nao sentir mais a pulsacao vital do meu corpo, mais nao por elas pararem de pulsar e sim pela decadencia em que minhas forcas se encontravam para que eu pudesse ter sentido o que se passava no mesmo e conclui que atraves dessas deformacoes que eu havia feito em mim a falta de ti ia diminuindo, e por um momento pensei que estava conseguindo de uma certa forma suprir a sua ausencia. Mas e claro que eu estava pateticamente enganada, porque o amor nos nao conseguimos manipular assim tao facilmente.No outro dia eu tive que levantar bem cedo e agir naturalmente na frente de todos perante a mesa do cafe da manha e tenho a plena certeza de que eu seria forte o suficiente para que essa farsa nao fosse descoberta, exceto se meu corpo nao estivesse completamente mutilado. E com isso varios pontos de interrogacoes ocuparam minha mente, como eu sairia do meu quarto completamente cheia de perfuracoes sem que todos nao notassem? Bom, fui ate meu criado mudo que e onde eu guardava minhas roupas mais cobertas de inverno e coloquei uma velha jaqueta que eu nao usava a anos, e la saio eu com aquela roupa completamente desprovida de beleza e qualquer traco de moda atual existente e e claro sem contar no clima quente que se passava la fora e eu estava sendo obrigada
a usar essa peca grotesca. Ao chegar na mesa todos me fitaram como se eu fosse um tipo de abominacao eu completamente sem modo pensando que algumas de minhas feridas estavam expostas nem me dei conta de que o espanto era pelo imenso calor que dissipava toda humildade de ar, tornando assim um clima vagarosamente quente.Eu puxei uma cadeira e me sentei, e enquanto eu fazia esse processo sentia os olhos alheios me acompanharem, e alguns grunhidos enquanto eu me servia,minha mae no momento me surprendeu com sua feicao que apresentava tanta macabralidade ao ponto de parecer que ela estava se deparando a algo surreal.Depois desse cafe serendipitoso,eu voltei ao meu quarto e novamente me pego pensando no unico motivo que me descontrola, que e capaz de me deixar em um estado de melancolia profunda e nos nem precisamos de muitos palpites para saber que esse assunto se trata de voce.E de uma forma automatica eu comecei a criar cenas demarcadas e dialogos sublimes e sem nexo em minha mente vaga,mais nao vaga por si so , nao vaga por te amar , vaga apenas por lembrancas , daquelas que nunca irao voltar.E eu parada ali , completamente fragil pensei em me torturar novamente para tentar mais uma vez tirar voce dos rostos das pessoas, isso creio eu que ainda nao falei mais e a mais pura verdade te vejo em todos os rostos e acho que isso e saudade.Saudade de tudo que vivemos, saudade de tudo que passamos, saudade de te abracar bem forte e sussurrar novamente que lhe te amo.Bom, nesse exato momento estou orgulhosa de minha bravura e de tal decisao que optei,percebo que me deformar nunca sera a escolha certa e a prova disso e que certamente essa atitude nao me trara voce, nao vai me fazer fica novamente no aconchego de teus bracos e muito menos te levar a me amar que e o que eu sonho todos os dias, todas as noites nessa minha imaginacao ilusoria e completamente sem esperancas. Ando juntando migalhas de risos, procurando por vestigios de felicidades de que um dia possa ter vivido e vou juntamente montando cada detalhe para que eu possa conseguir estampar um sorriso em meu rosto, que mesmo sendo ele retorcidamente falso, todos iram acreditar. Sabe eu anseio por vibracoes positivas por momentos que tirem essa monotonidade ao meu redor que me faca mesclar a felicidade com um sorriso verdadeiro e que ambas estejam interligados, interligados na realidade e nao mais a omissao dos problemas que me afetam todos os dias. Quero poder de uma so vez arrancar essa tristeza de meu peito e de joga-la ao vento mais peco-a encarecidamente que faca o favor de se deixar levar pelo vento , que deixe o mesmo guia-la e para bem longe, se possivel anos luzes daqui, pois nao quero ela de volta, hoje quero apenas sorri.
Mais e assim mesmo que eu quero Ze, sem pressas, sem demoras, sem conflitos e virgulas metodicas, tudo pairando ao ar livre, tudo acontecendo naturalmente, descartando a preocupacao dos porques e praques, tudo bem simples e transparentemente aconchegante, apenas eu e voce. 20 de janeiro, Carolina do Norte, nove e trinta e quatro pm, USA.Hoje acontece mais uma daquelas festas tradicionais da familia dos Grutzmann, e como de costume a minha familia por ter alguns membros de nossos ancestrais na arvore genealogica deles fomos convidados a comparecer. E e claro eu nao estou nem um pouco animada, mais terei que ir, pois minha mae esta aguardando esse baile a meses colocando todas as expectativas em mim hoje a noite, como se nao bastasse a minha presenca eu terei que fazer um dueto com o filho mais velho do patriarca dos Grutzmann, o Adam. Eu nao estou ansiosa e para meu espanto muito menos nervosa, na verdade nao sinto nada e como se isso fosse apenas uma das minhas festinhas sem graca de comemoracao de aniversario, so que vou ter que demonstrar empolgacao e euforia perante minha mae ou ela ira notar tal angustia e ficara aborrecida. Estou quase pronta, mesmo usando esse vestido rosa com uma fita cafona branca bem no centro nao e isso que me desmotiva a ir, acho que tambem nao e pelo fato de ter que usar esse sapato de camurca, e isso ao meu ver despencaria qualquer autoestima de uma pessoa normal. Nao sinto vontade de comparecer nao por esses motivos superfluos e sim pela minha falta de entusiasmo, alegria comigo mesma. Tudo quando se e adolescente tende a ser amplificado para nostalgia de uma vida decadente, pelo menos e o que aconteceu comigo ao longo desses anos. E com essa percepcao que obtenho, eu faco uma breve analise e posso ter a mais nitida conclusao de como eu mudei, ou melhor, amadureci, quando pequena me lembro de que a noite quase nao dormia pensando nesse baile, ficava importunando minha mae diversas vezes perguntando-a se ainda faltava muitas horas para tal e atualmente para ser sincera eu nao me recordava dessa data. Minha mae sempre me diz que eu tenho a alma de uma velha ranzinza, eu discordo parcialmente porque ate uma velha ranzinza conseguiria ser mais sociavel do que eu. Agora com todos prontos, estamos indo em direcao ao carro, e claramente notavel a alegria do meu irmao cacula e o sorriso radiante de minha mae e meu pai acanhado como sempre, acho que e dai que vem toda essa minha timidez. No caminho minha mae faz o mesmo discurso de todos os anos para como nos comporta no baile, quando crianca tinha uma visao completamente diferente da que adquiri ao logo do tempo, achava que era uma tremenda bobagem, mais hoje em dia tenho plena consciencia que ela so quer se certificar de que teremos bons modos e nao envergonharemos o nome de nossa familia. Ao chegarmos a mulher de Joe Grutzmann,Sarah nos recebe e nos leva ate o bufe, a decoracao esta maravilhosa e
os detalhes impecaveis, as loucas de porcelana, e o faqueiro de prata sao verdadeiros refletores brilhantes, toda essa luxuosidade so para causar uma boa impressao, mais tenho que admitir que eles sabem organizar uma festa. A mesa de lugares marcados acomoda todos os quase 20 convidados, na ponta esquerda o patriarca Joe, do seu lado sua mulher Sarah e no canto direito seus filhos, Thomas, Adam e a pequena Jhudy. Minha familia o restante se agregam ao redor da mesa na mais perfeita ordem. Logo apos do jantar servido, trazem a sobremesa, uma travessa com sufle de morango, pelo menos de alguma coisa boa irei me recordar essa noite. Um som suave e timido comeca a soar sobre a sala, e todos enfileirada mente vao saindo para o centro e comecam a dancar uma valsa bem sutil, o som vai ficando mais alto conforme o resto das pessoas se levantam, ja era hora de meu dueto com Adam, ele muito cavalheiro, beija minha mao e me leva ao palco montado atras das grandes cortinas douradas de cetim. Ele comeca cantando a musica em mais perfeito tom e afinamento, chega minha vez e canto ate a parte do refrao ele retoma e cantamos juntos. Ao termino da musica, todos aplaudem e nos nos referenciamos aos convidados, minha mae aplaude mais alto do que todos e repete sucessivamente: Magnificos. No caminho de volta pra casa, minha mae estava muito contente e orgulhosa e nao parava de me dirigir elogios e afirmar que Adam estava encantado comigo, para mim tudo nao tinha passado de uma vaga noite e para minha mae teria sido a noite do seculo e quanto a Adam, ele ja teria se relacionado com metade das meninas da cidade e claro eu descarto qualquer possibilidade que venha surgir. Ao chegarmos, meu irmao cacula nos bracos de meu pai ja dormindo e levado para seu quarto e minha mae vai em direcao ao banheiro. Eu subindo as escadas posso escutar o barulho do chuveiro e ela cantarolando, e pensando bem nao foi tao ruim assim, pelo menos minha mae esta feliz. Deitada em minha cama nao consigo dormir pelo excesso de pensamentos que ocupam minha mente e o mais receoso que tenho no momento e das aulas que comecam amanha em uma escola que eu nunca ouvi falar, so alguns comentarios. E a mais afastada daqui, e em uma cidade vizinha, a escola Thompson Winchester. Esse nome e designado de um pintor renascentista do seculo XVIII.Quando ja cai a madrugada e consigo pegar no sono, parece que em um piscar de olhos ja voaram as duas horas restantes que eu tinha para dormir, e o relogio toca. Eu levanto, vou ate a cozinha tomo um copo com agua subo ao meu quarto, me arrumo e desco novamente para tomar o cafe, me despeco da minha mae com um abraco e ela me desejando boa sorte, meu pai ja esta no carro pronto para me levar, a escola e um pouco longe. Ao chegar meu pai me da um beijo na testa e diz
que tudo vai dar certo, eu so queria poder acreditar em suas palavras de conforto. Na entrada pude sentir varias pessoas me encarando e cochichando enquanto me dirijo a sala. Entro e me sento na ultima cadeira da fileira da porta, o sinal bate a primeira aula comeca, a professora se apresenta e comeca sua disciplina de biologia, enquanto copio sinto que arremessaram uma bolinha de papel em minha cabeca, olho ao redor da sala e nao vejo ninguem que possa suspeitar. Ao fim das aulas eu me levanto e vou para o refeitorio, me sirvo e me sento sozinha na mesa. Enquanto estou comendo uma menina se aproxima e senta ao meu lado sorrindo e diz: Oi, prazer, voce e nova aqui nao e ? Meu nome e Justine mais pode me chamar de Just. Eu com meu ar sem graca e timido, retribui-o o sorriso e digo, prazer Just meu nome e Emily. Ela elogia meu nome e me pergunta o que achei da escola e emenda varios assuntos relativos e em seguida me pergunta e o que achei de Erick Cooper, eu afirmo que gostei e confusa pergunto: Erick Cooper? Ela diz: Voce nao reparou naquele menino lindo que senta na sua frente? Nao acredito. Eu respondi que estava tao acanhada e tinha vergonha de ficar olhando muito para as pessoas. Ela me disse que esse Erick era o mais cobicado por todas as meninas, e que ele era o capital do time de futebol americano da escola. Eu nao dei muita importancia, ate porque isso nao me interessava mais Just era uma pessoa muito simpatica. Ao fim da escola, eu e ela fomos caminhando ate o restaurante da esquina e la tomamos um refrigerante, trocamos celulares e nos despedimos. Eu liguei para meu pai e ele foi me buscar. Ao chegar em casa, comeco a fazer as licoes e meu celular toca, Era Just. Atendo, e ela me diz que hoje vai ter a inauguracao de um point e que estariam presentes todos da escola e se eu nao estava a fim de ir, e eu de fato nao queria mais eu precisava me enturmar os novos alunos. E concordei em ir, ela me apanhou la em casa e la fomos nos, chegando la ela me apresentou alguns amigos e ficou dancando com eles, eu como sou tao pessima em fazer amizades quanto dancar, fui ate o galpao pegar um suco, e ao meu lado tinha um garoto, bem bonito. Que me observou e perguntou qual era meu nome, eu o respondi e perguntei o dele e ele me disse sorridente Erick. Entao compreendi que ele se tratava do tal famoso menino da escola, comecamos a conversar e pude notar que Just nos espiava de longe, logo ele se levantou me deu um beijo no rosto e disse que ja estava tarde e se foi. Eu continuei sentada enquanto Just chegou fazendo um escandalo e me perguntando se eu e Erick tinhamos marcado de sair, eu em espanto perguntei se ela estava louca ou algo do genero, e