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contaminado.- Sinta o cheiro do peixe. O cheiro deve ser normal de maresia. Cheiro acido ou azedo indica peixe em processo de deteorizacao (estragado).- A pele do peixe: as escamas devem ser firmes e brilhosas. Caso contrario, apresentam sinais de peixe estragado.A importancia do peixe na alimentacaoA carne do peixe e de alta digestibilidade, ou seja, ha aproveitamento de total de nutrientes, com uma porcentagem muito pequena de gordura, em torno de 20% apenas. Sendo assim, otimo alimento para quem faz dietas para emagrecer.Alem disso, o peixe fornece gorduras importantes na saude, que sao os Omegas 3, que diminuem o risco de infarto e outras doencas do coracao,e tambem, exerce acao antiinflamatoria.Possui minerais essenciais na alimentacao, como: o iodo (no caso, peixes de agua salgada, cuja funcao do iodo e ajudar o trabalho da tireoide), o zinco (responsavel pela imunidade do organismo), magnesio (tambem responsavel pela imunidade e ajuda na formacao do osso), ferro (utilizado no combate da anemia), fosforo (tambem responsavel pela formacao do osso), selenio (antioxidante e tambem responsavel pela imunidade, protege contra varios tipos de cancer, depressao, doencas cardiacas), manganes (associado ao crescimento e formacao do tecido osseo) entre outros.Como conservar os peixes?O peixe e um alimento que se estraga facilmente. Portanto, alguns cuidados devem ser tomados para sua conservacao. Compre sempre produtos frescos, e jamais congele o peixe apos ter sido cozido.Antes de congelar, limpe o peixe totalmente, com agua e suco de limao. Apos esse procedimento, secar e embalar individualmente, no caso dos files, ou entao, se estiver inteiro, guarde numa unica embalagem.Peixes muito salgados, como o bacalhau, para congelar e preciso retirar totalmente o sal. A melhor embalagem e um saco plastico ou de papel aderente.Em media, um peixe dura no congelador de 3 a 6 meses, dependendo do peixe.Para descongelar os peixes, basta colocar no refrigerados ou, por metodo forcado, colocando agua corrente ou no forno para assar. Dica: quando for utilizar o peixe congelado direto no forno, coloque rodelas de batatas sob o peixe para nao grudar na assadeira.Toque de sabor!Depois de falar bastante sobre peixes, com certeza voce ficou com vontade de saborear uma deliciosa comida com o anfitriao dessa postagem. Aproveite que o tempo esta para peixe e anote essas receitas maravilhosas e com baixas calorias:Peixe ao Molho de IogurteIngredientes:- 8 files de pescada - 1 colher (sobremesa) de curry - 1 pote (200ml) de iogurte desnatado - 2 batatas cozidas amassadas - 1 dente de alho picado - Sal e limao a gosto - 1 colher (sopa) de salsa picadaModo de Preparo:Tempere o peixe com o sal, o limao e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os files em uma forma forrada com papel aluminio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um pure. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do pure em cada file. Leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente.Rendimento: 8 porcoes 128 cal /cada porcaoFile com ErvasIngredientes:-2 files de peixe (400 g) - Sal moderado - suco
de 1 limao- 1 cenoura em cubinhos- 2 talos de alho-poro picados- 1 cebola picada- 1 colher (cha) de gengibre- 1 raminho de alecrim- 2 folhas de louro- 2 talos de cebolinha picados- 1 colher (cha) de amido de milho- 4 xicaras (cha) de agua ferventeModo de Preparo:Lave os files e seque-os. Corte-os ao meio, tempere com sal e limao. Coloque em uma panela a cenoura, o alho-poro, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a agua. Leve ao fogo e deixe ferver. Distribua os pedacos de peixe em uma panela a vapor. Acomode a panela a vapor sobre a panela onde estao os vegetais e cozinhe por 10 minutos. Vire os files e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e conserve quente. Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de agua e misture ao caldo. Cozinhe por alguns minutinhos ate que o molho engrosse. Regue o peixe com o molho e sirva.Rendimento = 4 porcoesCalorias por porcao = 140Peixe com molho de uvasIngredientes:- 12 colher (cha) de pimenta do reino- Sal para temperar os files- 1/3 xicara (cha) de agua filtrada- 2 cachos grandes de uva Niagara- 1 pitada de mostarda em po- 2 files de peixe brancoModo de Preparo:Bater no liquidificador os 2 cachos de uva, o sal, a pimenta e a mostarda, coar o suco e acrescentar a agua; transferir o suco para uma panela e deixar cozinhar em fogo baixo ate que o molho comecar a engrossar (cerca de 40 a 50 minutos). Enquanto isso, assar em forno alto o peixe temperado com sal, pimenta e azeite. Quando o peixe ficar pronto, arrumar os files em pratos individuais e colocar o molho por cima.Salmao a ProvencalIngredientes:- 4 postas de Salmao fresco - Manjericao - Tomilho - Alecrim - Oregano - Sal e pimenta - Azeite - 4 colheres de sopa de manteiga - Suco de 1/2 limao.Modo de Preparo:Disponha as postas de salmao em uma travessa refrataria e salpique com as 4 ervas, adicione sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite. Asse por 15 minutos a temperatura em potencia alta (verificar, pois pode variar o tempo de forno para forno). Sirva com batatas, uma salada fresca e manteiga com ervas. Manteiga com ervas. Bata a manteiga ate ficar em consistencia de creme. Adicione as mesmas ervas descritas acima e o suco de limao.Bobo de PintadoIngredientes:- 3 kg de pintado em postas- 1 kg de mandioca- 1 unidade de pimentao vermelho- 1 unidades de pimentao amarelo- 2 colheres (sopa) de azeite de dende- 1 vidro(s) de leite de coco- 3 unidades de cebola- 4 unidades de tomate- Quanto baste de cheiro-verde- 2 tabletes de caldo de camarao- 4 colheres (sopa) de azeite- Quanto baste de sal- Quanto baste de limao- Quanto baste de alhoModo de Preparo:Tempere o peixe com sal, alho e limao e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarao Bata a mandioca no liquidificador com
o leite de coco e, se necessario, acrescente leite comum para ficar com a consistencia de um creme. Reserve. Numa panela grande disponha em camadas na seguinte sequencia: cebola e tomate em rodelas, pimentao vermelho e amarelo, e em seguida as postas de peixe. Repita a operacao por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dende. Deixe cozinhar ate que o peixe comece a ficar branco. Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento. Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou ate que o peixe esteja cozido. Por ultimo salpique o cheiro verde e sirva.Se voce gostou das receitas e gostaria de receber outras, tem duvidas, sugestoes, ou quiser conversar comigo, entre em contato pelo MSN: polianadeandrade@hotmail.comDeixe o seu comentario a vontade. Escreva!Obrigada pela visita!
da visao).Minerais presentes: Fosforo (responsavel pela formacao do tecido osseo), ferro (previne a anemia, tambem participa da imunidade do organismo), potassio (regula a pressao arterial, controla os liquidos corporais), magnesio (participa da contracao muscular, esta envolvido na formacao do tecido osseo, participa das defesas do organismo), zinco (responsaveis pelas defesas do organismo).A beterraba tem sabor adocicado, sendo muito utilizada na cozinha europeia. Fortalece o sistema imune, estimula alguns orgao como rins, figado, baco e vesicula.- Couve:Vitaminas presentes: Fonte de Vitamina C (responsaveis pelas defesas do organismo), Vitamina A (participa das defesas do organismo, responsavel pela integridade da visao), Vitamina K (responsavel pela coagulacao sanguinea).Minerais presentes: Fosforo e calcio (responsavel pela formacao do tecido osseo), ferro (previne a anemia, tambem participa da imunidade do organismo).A couve e recomendada e otima para quem sofre com ulceras estomacais, gastrites. Tambem excelente para quem faz dietas, devido seu alto teor de fibras, muito eficiente no combate ao cancer, combate vermes, prisao de ventre, reumatismo, doencas de pele, bronquite e asma.- Pepino:Vitaminas presentes: Pequena quantidade de Vitamina C (responsaveis pelas defesas do organismoMineral presente: Potassio (regula a pressao arterial, controla os liquidos corporais),O pepino e excelente diuretico, indicado para quem possui calculos renais. Rico em potassio proporciona uma pele sempre jovem pois favorece a elasticidade as celulas que compoe a pele, resultando no rejuvenescimento. Indicado tambem para queda de cabelos e unhas. Como vimos as frutas, legumes e verduras trazem inumeros beneficios ao nosso organismo. Portanto, nao se esqueca: inclua na sua dieta diaria muitas frutas, verduras e legumes. Alem de um prato colorido, sua alimentacao sera muita mais nutritiva e saborosa!Ate a proxima!Duvidas entre em contato: polianadeandrade@hotmail.com
A Pascoa e uma data que surgiu a muitos seculos atras. O termo surgiu do latim Pascae. Na Grecia, o utiliza-se a palavra Paska, mas existem relatos que a origem mais remota e entre os hebreus com o termo Pesach, que significa passagem.Dentre os cristaos, a Pascoa comemora a ressurreicao de Jesus Cristo, isto e, apos sua morte ocorrida na Sexta-Feira Santa, a alma volta a reunir com o corpo no terceiro dia. O festejo ocorre no domingo seguinte a lua cheia, posterior ao dia 21 de marco.A Semana Santa inicia-se no Domingo de Ramos, quando Jesus chega a cidade de Jerusalem, e termina quando e morto e crucificado na cruz.Alem de uma data especial, a Pascoa e cheia de simbologias. Numa postagem anterior, foi explicado o significado do peixe utilizado durante a quaresma. Alem do consumo de peixe, outros simbolos tambem fazem parte dessa data, sao eles: os ovos de chocolate, o coelho e a pomba. Saiba o que significada cada um desses simbolos:Ovos de chocolate: Considerados simbolos de fertilidade, os ovos significam vida nova, renovacao. Alguns povos antigos, na Grecia, Persia e China, costumavam pintar os ovos de pata para que ficassem bem coloridos e presenteavam uns aos outros. Ja na Europa Catolica, no seculo XVIII, os ovos coloridos passaram a ser benzidos pelos cristao e oferecidos aos fieis, com intuito da renovacao espiritual.Na Polonia e Ucrania, essa tradicao comecou em 1290 quando Edward I lotou sua dispensa de ovos para distribuir dentre a sua corte. No seculo XVII, o Papa Paulo V abencoou um simples ovo a ser usado na Inglaterra, Escocia e Irlanda. Na Alemanha, e antigo o costume de dar ovos de Pascoa as criancas, junto com outros presentes. Com o passar do tempo, os ovos passaram a ser confeitados e, a partir dai foique surgiu os ovos de chocolate. O chocolate, trazido pelos maias e astecas, foi uma forma de tornar ainda mais gostoso esse costume. A industria europeia desenvolveu o ovo de chocolate como uma maneira de inovar a tradicao, e entao, esse costume se espalhou pelo mundo inteiro e ate hoje continua deixando a Pascoa cada vez mais doce!O coelho: O coelho de Pascoa e uma atualizacao do antigo simbolo pasqualino, a lebre (parente do coelho), considerada sagrada para a deusa Eostre. No seculo XVIII, colonizadores alemaes levaram para os Estados Unidos a ideia dos coelhos de Pascoa. Uma duquesa alema, dizia que os brilhantes ovos de Pascoa eram deixados por coelhos para as criancas, isso deu origem ao costume de fazer com que as criancas os encontrassem no dia de Pascoa. Alem disso, os coelhos sao animais que se reproduzem facilmente, indicando tambem, simbolo da fertilidade e vida nova.A pomba: A Pomba ou "Colomba" pascal, pao doce e enfeitado com a forma de ave, tambem e um simbolo cristao. A forma de pomba era usada nos antigos sacrarios, onde se guardava a Eucaristia. Atualmente, passou tambem a ser usada no pao doce que costuma ser compartilhado. Na Europa, especialmente na Italia, esse pao doce e tipico no cafe da manha de Pascoa e
da "Pasquetta" ou Pascoela, como e chamada no Brasil, a segunda-feira apos a Pascoa.Como vimos, a Pascoa tem historia que surgiu anos atras. Com certeza, a melhor parte dessa historia e poder comer os ovos de chocolate! Mas tome cuidado! Comer chocolate demais pode trazer alguns probleminhas!O chocolate e delicioso, mas tambem, um alimento rico em gordura e acucar. Para quem esta sob controle de peso, ou tem alguma doenca, como diabetes, vale prestar atencao nas dicas a seguir para depois nao se arrepender:* Coma chocolate apos o almoco: Procure fazer uma refeicao cheia de fibras, coma bastante verduras e legumes. As fibras provocarao a saciedade, evitando que voce ataque um ovo inteiro, e tambem, a gordura e acucar provenientes do chocolate estarao sob controle, pois, como voce ja sabe, as fibras retardam a absorcao de gorduras e acucar circulantes na corrente sanguinea. * Nao se engane! Chocolates diet nao sao menos caloricos que chocolates comuns, e chocolates light podem ter teor reduzido de qualquer nutriente, seja ele acucar, gordura, proteinas etc, mas mesmo assim podem ser caloricos e lotados de sodio, que elevam a pressao arterial.* Seja solidario! Divida o chocolate com outras pessoas da familia. Querer comer um ovo de Pascoa sozinho, so fara voce ganhar uns kilinhos a mais!* Nao faca substituicoes! Nao troque uma refeicao pelo chocolate. Procure manter habitos saudaveis, ingerindo fibras ao longo do dia, bebendo bastante agua, se alimentando a cada 3 horas.* Se comer chocolate apenas apos o almoco nao te satisfaz, voce podera escolher um pequeno pedaco e distribuir ao longo do dia. Lembrando a importancia de consumir fibras!* O melhor tamanho! Quando for comprar o ovo de chocolate, compra o menor tamanho. Afinal, quanto maior o ovo, mais dificil vai ser resistir as tentacoes!* Faca atividade fisica DIARIAMENTE! Os exercicios ajudarao controlar o peso apos consumir essa doce delicia!Conheca agora, o valor nutricional do chocolate:Para 100g de chocolate, teremos:CHOCOLATE AMARGO (pasta de cacau, manteiga de cacau, acucar) - Calorias: 544- Carboidratos: 60g- Gordura: 31gCHOCOLATE AO LEITE (pasta de cacau, manteiga de cacau, leite em po e acucar)- Calorias: 568- Carboidratos: 54g- Gordura: 35gCHOCOLATE BRANCO (pasta de cacau, leite em po e acucar)- Calorias: 530- Carboidratos: 55g- Gordura: 30gFonte: Mariana Del Bosco Rodrigues, nutricionista da Clinica Alfredo HalpernFotos: Ernani D'Almeida/Ed. Globo e Raphael Falavigna/EPOCAEspero que voces tenham gostado dessas dicas pra la de saborosas!Uma Feliz Pascoa para todos e ate a proximaDuvidas ou sugestoes: polianadeandrade@hotmail.com
Esta controlando o peso? Nao deseja perder sua boa forma? Mas como manter tudo isso almocando fora de casa? Voce ira aprender algumas dicas que ajudarao fazer a escolha certa sempre que voce for ao restaurante.A vida moderna tem feito com que as pessoas, em sua grande maioria, facam suas refeicoes fora do ambiente familiar.A mulher assumia desde os primordios da historia, na epoca das cavernas, a figura responsavel pelos cuidados da casa e dos filhos, principalmente com o preparo das refeicoes, enquanto o homem, cacava, plantava os alimentos e procurava abrigo.Hoje, muito diferente dessa epoca e ate mesmo ao tempo da vovo, ha necessidade de trabalhar fora de casa. A mulher nao mais assume sozinha o papel do lar. A vida atual, da informacao, do stress, nao lhe permite dedicar-se totalmente a cozinha, ao preparo dos alimentos para marido e filhos. Com isso, o almoco e ate o jantar em algumas situacoes, nao sao mais frutos produzidos das delicadas maos femininas, foram trocados pelo gosto artificial e indecifravel das comidas prontas industrializadas. Isso sera possivel ate a industria inventar a comida em capsulas, mais pratica e nem precisa aquecer, diferente dos pacotes de lanches ou lasanha prontos, disponiveis nas gondolas do supermercado.Os mais antigos, criados em uma sociedade cheia de regras tradicionais, atribuiram a imagem da mulher como donas dos lares, enquanto o marido e quem trabalha para sustentar a casa. Porem, o mundo moderno tras uma realidade bem diferente, como se a mulher tivesse trocado suas panelas, talheres e vasilhas, para dedicar-se totalmente ao seu notebook, mouse e uma agenda atribulada de compromissos.Alem da mulher ter saido de casa para conquistar o mercado de trabalho, a vida na cidade tem se tornado cada vez mais estressante. A impressao e que o tempo diminuiu. Nao ha mais tempo para se fazer nada. Nessa correria, a alimentacao e um dos fatores que sao mais prejudicados nessa vida totalmente pirada.O transito nas ruas, a falta de tempo e as vezes, a ausencia de uma companhia entre outros motivos, levam a procura de meios mais rapido quando o assunto e se alimentar. O problema esta na escolha do alimento. Por questoes de praticidade, muitos optam pelos chamados fast food, aqueles lanches tradicionais que ficam prontos em cinco minutos, no maximo, porem, lotados de gordura, principalmente gordura trans, a responsavel pela indesejavel barriga, altos teores de sodio que eleva a pressao arterial e acucar que tambem proporcionam males a saude.Existem ainda os adeptos a comida caseira, que escolhem os restaurantes por kilo. Mas sera que e possivel controlar o peso quando as refeicoes sao feitas em restaurante, diante de uma pista cheia de deliciosas tentacoes? Como escolher os alimentos certos sem perder a boa forma? Vamos discutir cada uma dessas situacoes. Saiba que mesmo se alimentando fora de casa, o seu prato pode ser bem variado e saudavel.Veja as dicas abaixo:- Chegou a melhor hora do dia: o almoco! Hora de se deliciar! Para comecar uma refeicao saudavel, e importante lembrar que voce ja deveria ter seguido aquelas orientacoes basicas: ter feito um cafe da
manha com pao, leite frutas e um tipo de cereal (aveia, granola, linhaca etc), e tres horas depois, ter lanchado uma fruta no meio da manha, afinal, os intervalos entre as grandes refeicoes, evitam que voce faca pratos monstruosos na hora do almoco, alem de deixa-los mais saudavel e adequado para seu corpo. E nao se esqueca: antes de comer, lavar as maos!- Vamos comecar a se servir! Comecaremos pelas saladas. No minimo, metade do seu prato, sera reservada para colocar os vegetais. Se possivel, faca inicialmente um prato so com saladas. Voce podera colocar folhas, vegetais crus (cenoura, beterraba, tomate, palmito, pepino), vegetais cozidos (chuchu, beterraba, cenoura, vagem, berinjela, abobora). Temperar a salada com azeite e limao. Colocar apenas uma pitada de sal, preferencialmente, evitar o uso de sal, pois, outros alimentos do prato ja o contem.- O proximo passo e colocar arroz e feijao. O casamento mais perfeito da alimentacao brasileira. O ideal e colocar 1-2 colher de servir de arroz para 1 concha de feijao.- Escolha sua carne. O ideal e escolher apenas 1 tipo de carne, preferencialmente grelhada e com pouca gordura. O tamanho ideal da carne deve corresponder mais ou menos ao tamanho da palma de sua mao.- Por fim, escolha as guarnicoes. Prefira alimentos cozidos, legumes e verduras refogados, sufles, pures, tenha cuidado apenas com as frituras, evite-as, consumindo no maximo 1 vez ao mes em pequena quantidade.- Coma uma fruta de sobremesa, evite os doces.- Coma sempre devagar, mastigue muito bem os alimentos, sentindo os sabores da comida, e procure sempre prestar atencao no que voce esta comendo, no colorido do seu prato. Esses processos ja facilitam a sua digestao. - Se for escolher algo para beber, prefira os sucos naturais, afinal, sao livres de corantes e substancias quimicas que alteram sabor do suco.Como voce observou e muito facil se alimentar no restaurante. Apesar da grande variedade de alimentos, nao e necessario colocar tudo de uma vez no prato. O ideal e montar uma refeicao de pequeno volume, com um alimento de cada grupo, prestando atencao nas cores. E, daqui 3 horas, sera a hora do lanche da tarde, portanto, nada de abusar no almoco!Espero que voce tenha se deliciado com essas dicas. Sempre que for ao restaurante, siga esses conselhos, pois, mesmo se alimentando fora de casa, voce pode adquirir uma refeicao de qualidade.Obrigado aos leitoresAte a proximaDuvidas ou sugestoes entrem em contato: polianadeandrade@hotmail.com
Eles batem o pe, choram, esperneiam, gritam, fazem qualquer tipo de show, lutam ate o fim, e se recusam comer a comidinha especial que a mamae prepara com tanto amor. As maes, por sua vez, diante de uma rejeicao e de um desespero tao grande, acabam obedecendo as preferencias dos pequeninos, e oferecem os alimentos que eles mais gostam, porem, essa troca muitas vezes nao e nada nutritiva.Que levante a mao, quais maes ja substituiu o almoco do filho, depois de chantagem emocional, por um pequeno potinho de iogurte cor de rosa, que diz conter todas as vitaminas e minerais, iguais e de um bifinho? Pois e, com certeza muitas maes dirao SIM! Essa pratica embora seja feita por muitas maes desesperadas, que ja tentaram de todas as maneiras fazer com que seu pequenino tivesse interesse pela sua comida, nao e o melhor jeito de educa-lo quanto as escolhas dos alimentos. Mesmo porque, uma vez que desejo da crianca e obedecido, isto e, ocorre a troca da comida por uma guloseima, ela sempre usara essa tatica para nunca mais comer a comida, porque sabe que a mae ira oferecer o que esta sendo pedido.A maior parte dos pais relata que criancas de 1 6 anos apresentam dificuldade para se alimentar. Esse periodo e chamado de fase pre escolar, idade pela qual a crianca passa por uma serie de aprendizagens, inclusive, a formacao do habito alimentar.Nessa fase e importante o cuidado com a alimentacao do dia a dia. Mesmo porque, a crianca esta sofrendo diversas modificacoes fisiologicas e psicologicas. Como por exemplo, a partir do final do primeiro ano de vida, a crianca tem uma diminuicao natural do crescimento, o que consequentemente, haja diminuicao de energia, logo, a vontade de comer.Conforme vai crescendo, a crianca passa a ter autonomia nos alimentos, o que reflete na sua escolha pelos alimentos preferidos. Geralmente, tendem a preferir alimentos mais acucarados e gordurosos por serem mais agradaveis ao paladar. Por isso, e importante educar a crianca desde pequenina a provar de todos os alimentos, para conhecer diferentes sabores.A crianca tambem nessa fase tem mais interesse ao ambiente que ela vive. Com tantas descobertas, ela mais do que nunca quer descobrir as coisas, fazer travessuras, brincar, exige atencao dos mais velhos, e a comida cada vez mais passa a ser esquecida, ja que tem tanta coisa mais importante para se fazer!A mae sempre deve ficar atenta com a inapetencia (falta de apetite). Pode ser um acontecimento natural da idade, mas tambem pode ser alguma doenca que pode prejudicar o desenvolvimento da crianca trazendo uma serie de carencias nutricionais. Portanto, procure levar a crianca ao pediatra e ao nutricionista sempre que possivel.Para contornar esse quadro de falta de apetite, e juntamente fazer com que seu filho coma de tudo, voce pode adotar na sua casa algumas das dicas a seguir. Anote essas dicas de dar fome em qualquer crianca:- Prato de crianca deve ser bem colorido! Quanto mais cor tiver no prato, mais chamara a atencao da crianca. Como colocar cores no prato? Faca uma comidinha com verduras, legumes,