linguado, pescada; apresentam menor quantidade de lipideo que os de carne escura como, por exemplo, atum, anchova, arenque, bagre, cavala, sardinha, salmao, tainha.Os peixes sao ricos em omega 3.O tipo de gordura predominante nos peixes e a poliinsaturada diferentemente das carnes vermelhas, as quais contem uma alta proporcao de gordura saturada. A do tipo saturada, quando consumida em grande quantidade, pode ser prejudicial para o coracao.Dentre as "familias" de gordura poliinsaturada, destaca-se o omega 3, devido aos grandes beneficios proporcionados a nossa saude, como: diminuicao dos riscos de doencas cardiovasculares e acidente vascular cerebral (derrame), reducao da pressao arterial, acao anti-inflamatoria, diminuicao das taxas de triglicerides e colesterol total no sangue.O omega 3 esta presente, em maior quantidade, nos peixes de aguas salgadas e frias, como: atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmao. Os de aguas doces, tambem apresentam omega 3, mas em quantidade muito inferior quando comparados aos primeiros.Os peixes sao boas fontes de vitaminas e minerais.Eles apresentam boas concentracoes de vitaminas lipossoluveis (soluveis em gorduras), como A, E e, principalmente, D. Tambem sao ricos em vitaminas hidrossoluveis (soluveis em agua) como niacina - presente nas reacoes quimicas de liberacao de energia em nosso corpo - e acido pantotenico - essencial no metabolismo de proteinas, carboidratos e gorduras.Alem disso, os peixes contem varios minerais importantes como, sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, iodo, fluor, selenio, manganes e cobalto.Os peixes sao versateis.Outra grande vantagem dos peixes em relacao as carnes de boi e porco e a facilidade em seu preparo: os frescos cozinham em pouquissimo tempo e podem ser usados em diversas preparacoes, como: ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e ate mesmo cru - desde que seja proveniente de um fornecedor que possua boas condicoes higienico-sanitarias e seja de sua confianca.Tambem podem ser adquiridos em conserva (enlatados), resfriados, congelados, salgados (bacalhau) e defumados (arenque, salmao ou truta).Por causa de todas as vantagens descritas, incluir ou aumentar o consumo de peixes e uma boa atitude para obter os beneficios que os seus nutrientes essenciais fornecem.Por:Roberta StellaNutricionista formada pela Universidade de Sao Paulo (USP)Falar em alimentacao saudavel, faz a maioria das pessoas lembrar daquela salada verde acompanhada de um file de peixe grelhado. Mas por que sera que o peixe tem essa fama de saudavel?Os peixes possuem cerca de 20% em sua composicao de proteina de otima qualidade, rica em aminoacidos nao essenciais, isto e, que nao sao produzidos pelo organismo. E quanto ao teor de gordura tao temido por todos? Quando falamos em peixes, nao devemos ter a imagem tao negativa que temos, por exemplo, quando pensamos na carne vermelha, que tem gordura saturada em excesso.O peixe e uma carne com baixo teor de gordura e o tipo predominante e a polinsaturada. Com grande destaque para as gorduras do tipo omega 3, presente em peixes como sardinha, salmao, arenque e atum, onde os estudos mostram ser um nutriente anti-inflamatorio que auxilia na reducao do risco de doencas cardiovasculares, diminuicao dos triglicerideos e colesterol e ate mesmo na obesidade.Consumo regular de peixe reduz risco de Alzheimer; indica estudoUma recente pesquisa publicada em