Eu estive em Minas Gerais, mais especificamente em BH e Lagoa Santa, depois de uns dez longos anos de abstinencia. Minhas raizes, por parte de mae, estao la. A avo materna, astias, primos e primas queridos. Minas sempre foi sinonimo de ferias e encontrosnatalinos com aqueles que eu amo, mas nao tenho a sorte de compartilhar o anointeiro.Quando voltei para Sao Paulo, estava devidamente abastecidade chamego e boa comida, so pensava em prolongar essa sensacao de prazer ecozinhar algo de minas foi a maneira que encontrei de conseguir isto. Entre tantas receitas de encher a boca dagua, que eu guardona lembranca para qualquer hora tentar executar, as costelinhas da tia Mainhasao, sem duvida, hors concours. Aescolha nao poderia ter sido outra. Eu me lembro da tia as cozinhando lentamente, dourando, napanela e os aromas perfumando todo o ambiente. E que aroma!Num domingo ensolarado, la fui eu em busca das benditas.500gr de costelinha suina cortadas em pequenos pedacos. Para temperar, a minha moda, usei suco de umalaranja, meio copo de vinho branco, 3 dentes de alho, sal marinho, pimenta dedode moca, alecrim em po e mostarda em po. Numa panela, que pode acomodar todos os pedacos sem sobrepo-los,verti um tanto de azeite e um pouco de mel que uso quando quero dar uma cormais caramelo ao refogado. Deixei aquecer bastante e, gentilmente, coloquei ospedacos de costelinha pra fritar.O segredo,nesse primeiro momento, e selar todos os lados, portanto va virando os pedacosde carne ate que estejam completamente dourados. Neste ponto, acrescentei umacenoura cortada em rodelas finas, mais um punhado de mini pimentoes vermelhoscortados em pedacos grandes.A ideia e ficar refogando tudo isso, colocando aguaaos pouquinhos, por uns 40 minutos.No final, salpique um punhado de salsa frescae voila! Voce tera costelinhas suculentas, com um leve toque agridoce, mas quenao deixa negar as origens mineiras.Espero que lambam os dedos, assim como eu! Foto by Debora GregorinoAh, pra acompanhar eu optei por Batatas aos Murros, receitatipica portuguesa que, certamente, rendera um post especial. Fica a imagem pra alimentar desejos. ; )Foto by Debora Gregorino Acho que o meu primeiro experimento na cozinha, ou um dosprimeiros de que de me recordo, foi um penne commolho de tomates e sardinhas. Eu desenvolvi um processo compulsivo pela receitae a repetia incansavelmente todos os dias, afinal ate que tinha ficado bom. Coitadas das minhas irmas, que na altura eramas cobaias. Mais tarde, as sardinhas deram lugar a linguica. E, entao, omolho mais repetido de todos surgiu. A coisa e simples. Sabe o famoso Bolognesa? Entao, e sotrocar a carne moida por linguica despedacada. Eu faco assim: Numa panela pequena, coloco um pouco de azeite para refogar2 dentes de alhos picados grosseiramente, uma pimenta dedo de moca, sem as sementes,picadinha, tres gomos de linguica suina fresca, de otima qualidade, sem a pelee despedacadas. Ah, um pouco de mel vai bem nesse refogado, algumas gotinhas. Quando as linguicas ja estao douradas, acrescento uma latade tomates pelados, corto os tomates (que estao inteiros) em pedacos menos, prafacilitar o cozimento, um pouco de vinho tinto, sal qb, e algumas folhas de manjericaoseco. Deixo isso cozinhar