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Luiz Pagano visitou tribos indigenas para pesquisar o cauim, acima, Daimon Yasutaka explica a relacao do saque com as religioes JaponesasAs ultimas pesquisas sobre o Cauim e como essa bebida poderia ser produzida em grande escala, com elevado padrao de qualidade, gerou uma serie de dificuldades, que curiosamente, so obtiveram solucao quando foi pesquisado os antigos metodos de producao do saque.read this article in EnglishO saque e o cauim tem muito em comum, ha quase dois mil anos atras, os japoneses acreditavam que o saque so poderia ser produzido se o arroz fosse previamente mastigado por virgens, conhecidas como bijinshu ou as belas mulheres do saque, o mesmo acontece aqui no Brasil, tribos de quase todas etnias indigenas, contam com virgens que mastigam a mandioca e as cospem num tacho para que essa possa fermentar.De fato, a fermentacao alcoolica so acontece quando fungos transformam acucares em alcool, tanto o arroz quanto a mandioca nao contem acucares em natura, portanto nao estao prontos para a fermentacao alcoolica, por isso a mastigacao, que nao precisa necessariamente de mulheres virgens, torna-se necessaria, pois a saliva humana contem uma enzima chamada amilase, que quebra moleculas de amido em acucares.Tribos indigenas produzindo cauim em comparacao com antigos japoneses produzindo o saqueOs japoneses bebiam saque antes mesmo de seu primeiro contato com a China. O Kojiki ( ), "Registros de Assuntos Antigos", escrito durante o periodo Nara (710-94) sugere que o primeiro saque no Japao foi o chamado Kuchikami no sake, () ou "saque-mastigado-na-boca".Outras culturas produziram vinhos de amido ao redor do mundo, o Chicha feito de milho na America central, o Cheongju um tipo de vinho de arroz da Coreia e o Hariya, tambem feito de arroz na India.E bem sabido que muito antes da chegada dos europeus, povos da vindos Asia ja viviam nas Americas. A tribo Zuni tem deixado os antropologos perplexos com o seu idioma, eles falam um idioma tao semelhante ao japones que dificilmente poderia ser tida como coincidencia.Algumas palavras semelhantes, como por exemplo; 'dentro' em japones e "uchi", em Zuni tambem e "Uchi", a palavra usada em japones para o 'Sim' e 'Hai' para ambas as linguas, e assim prossegue por diversas outras palavras. Ambos Zuni e japones usam o verbo como a ultima palavra de uma oracao, uma caracteristica presente apenas em 45% das linguas. Isso pode nao parecer muito, mas a lingua Zuni e muito diferente dentre outros idiomas falados na regiao.Acima - uma roseta Zuni, abaixo - o selo imperial do Japao - Veja como a pintura facial se assemelha as mascaras de kabuki japonesasDavis; Nancy Yaw; "O enigma Zuni," NEARA Jornal, 27:39, Verao/Outono 1993. NEARA = New England Antiquities Research Association.Minha pesquisa sobre a producao do cauim, que iniciou-se com a mastigacao, levou-se em seguida ao uso de amilase sintetica e fatalmente levou-me a usar os fungos, tecnica usada no Japao, bem como aqui no Brasil por produtores de Tiquira do estado do Piaui e Maranhao.De forma metodica fui levado a visitar fabricas no Piaui, Maranhao e por fim no Japao, lugar onde tive um insight iluminador.Sou formado
em negocios internacionais, eu queria conhecer a cultura dos povos do mundo, depois da frustracao inicial no mercado financeiro, tenho encontrado nas bebidas alcoolicas o veiculo perfeito para me tornar intimo do cultura dos povos. As bebidas alcoolicas vao muito alem de meros fluidos que nos deixam bebados, elas estao intimamente relacionados com a alma humana.Tome um vinho da Borgonha e entenda o espirito de seu povo, o vinho esta intimamente ligado a religiao catolica, e parte essencial da eucaristia e com isso, videiras foram testadas em igrejas de diversas partes ao redor do globo terrestre, gerando vinhos que exprimem de melhor ou pior forma nos mais diversos terroires ao redor do mundo.Luiz Pagano bebendo em uma cabaca - para beber cauim e/ou suas variacoes os povos indigenas brasileiros seguram a tigela com as duas maos, num gesto contemplativo como povo japones faz.O mesmo acontece com o saque, que esta intimamente relacionado as religioes xintoistas e budistas no japao.As crencas religiosas tradicionais do povo japones, tal como a maioria dos povos indigenas brasileiros, sao baseadas em uma mistura de respeito pela abundancia da natureza, um medo de desastres naturais e respeito por antepassados. O conceito de Deus no Japao nao e o de um criador onipotente de todas as coisas como nos acreditamos no ocidente.De acordo com Daimon Yasutaka, produtor de saque japones em sua sexta geracao, dono da Daimon Brewery, produtora de Mukune Junmai Ginjo e Tozai honjozo e Nigorion, a frente da Associacao Japonesa de Exportadores de Saques (SEA) o "naorai", o ato de oferecer primeira dose de alimentos e bebidas aos deuses esta relacionada com festas anuais, chamados "matsuri" no Japao (ideia muito semelhante e encontrada em tribos indigenas brasileiras).Viagem de Luiz Pagano ao japao para pesquisar koji - ao lado direito - Luiz Pagano pedindo em templo budista bencaos para o projeto de CauimTodo esse rico envolvimento espiritual que percebi com a viagem, junto com o enorme conhecimento acumulado por centenas de anos do povo japones, me fizeram perceber que as diversas variedades de Koji (, koji-kin, fungos usados para substituir a saliva das virgens), junto com as multiplas particularidades de producao, que vao muito alem da simples quebra de amido para se obter o alcool, (diferentes tipos de koji tambem tem a propriedade de quebrar proteinas e os lipidios, oferecendo multiplas opcoes), alcancando um infinito leque de opcoes de sabores, que somente o espirito de um artista e capaz de conceber.Contemplem! Um novo mundo de sabores esta prestes a se apresentarem quando as primeiras garrafas de cauim comecarem a sairem d diversos produtores brasileiros.
de que a aleatoriedade nao estruturada encontrada na vida seassemelha a aleatoriedade estruturada encontrada em jogos. Isso decorre dopressuposto de que o inesperado pode ser previsto por extrapolacao a partir devariacoes em estatistica com base em observacoes passadas, especialmente quandose usa essas estatisticas para representar amostras de uma distribuicao normal.Essas consideracoes muitas vezes sao altamente relevantes nos mercadosfinanceiros, onde os principais jogadores as vezes assumem distribuicoesnormais quando se utiliza modelos 'Value at Risk', embora os retornos domercado costumam ter fartas distribuicoes de cauda.Como devemos lidar com Cisnes Negros A resposta para um Cisne Negro e invariavelmente:"Ah, sim, nao foi possivel antecipar este acontecimento!". Como todas as civilizacoes passadas, nos sodominamos parcialmente nossas vidas. Nao e possivel prever um cisne negro, massempre havera imprevistos. E por fim, nos nao temos consciencia de queos grandes acontecimentos imprevistos tem maior impacto em nossa vida do que asprevisiveis, menores tendencias diarias!A estranheza dos Cisnes negros e a formaque lidamos com eles, nos deixam mais fortes e mais criativos. A criatividade,associada ao pleno conhecimento, e a melhor ferramenta que podemos ter paraprosperar num cenario de Pos-Escassez.No uso popular, excentricidade (tambemchamada de estranheza) refere-se a um comportamento anormal ou estranho porparte de um individuo. Para os olhos distraidos, este comportamento normalmenteseria percebido como incomum ou desnecessario, mas nao se esqueca que quando aspessoas virem voce reciclando a agua, ou usando os movimentos das ondas paragerar energia para a sua casa, voce sera considerado como um cara excentrico.
A capivara e uma embaixadora da natureza, ela se atreve a chegar as cidades brasileiras e nadar em seus rios densamente poluidos. Capivara Parade foi criada em 2008 por Luiz Pagano, com o objetivo de chamar a atencao publica para a indiferenca que os administradores publicos tem com as aguas brasileiras (rios e lagoas) das principais cidades.No ultimo dia 23 de maio, na cidade de Curitiba, foi lancado o "Capi Parade' no mesmo formato da CowParade de Pascal Knapp, no Palladium Shopping Center, "A capivara e um simbolo de Curitiba, alem de ser um animal extremamente adaptavel e frequentemente encontrado em ambientes alterados pelo homem", diz a gerente de marketing Palladium, Maria Aparecida de Oliveira, que decidiu expor 8 capivaras em alusao ao oitavo aniversario inauguracao do Shopping.read this article in EnglishDe acordo com Luiz Pagano, criador do movimento 'Capivaras Parade', a mobilizacao publica que levou a descontaminacao de rios em outras cidades do mundo, como o rio Tamisa em Londres e do Rio Han na Coreia do Sul, nao aconteceu no Brasil, o 'Capivaras Parade' foi criado em 2008, com a finalidade de chamar a atencao publica para a indiferenca que os administradores publicos tem para aguas brasileiras.Apos o incidente de Mariana na qual a represa retendo a agua com minerio de ferro e dejetos de mineracao contaminou rios, no estado de Minas Gerais, e alguns meses antes da abertura de Jogos Olimpicos, com as aguas da baia de Guanabara completamente sujas, as autoridades brasileiras realmente mostram total inepcia com respeito ao cuidado basico que os rios e lagos de quase todas as cidades brasileiras devem ter.E e neste cenario que a capivara aparece como uma heroina, a maior roedora do mundo que habita as florestas do Brasil, corajosamente aparece nadando em rios de cidades altamente poluidas de Sao Paulo e Rio de Janeiro e andando em grupos ao longo de suas margens."A capivara e uma embaixadora da natureza, se atrevem a chegar nas cidades e nadar nos rios e lagos que os homens degradaram, elas parecem mostrar-nos como num protesto, que os rios de nossas cidades nao sao latrinas, mas espacos para a vida e beleza", diz Luiz Pagano.A exposicao no Shopping Palladium em Curitiba, que comecou no dia 23 de maio, vai ate 5 de junho. Nos dias 4 e 5 de Junho, as criancas que passam pelo shopping poderao pintar mini-capivaras de gesso. "A intencao do Palladium e a conscientizar as criancas sobre a preservacao da natureza, bem como proporcionar uma experiencia ludica de pintura", acrescenta a gerente de marketing.Concept artist Luis Pagano na abertura do 'Capi Parade', promovido pelo Shopping Palladium - o animal e tambem simbolo da cidade de Curitiba, uma das cidades mais sustentaveis no BrasilPara celebrar o Dia Mundial do Ambiente, de 6 de a 12 de junho. a Capi Parade sai em bando para a exposicao itinerante em diversos pontos turisticos de Curitiba, no final da acao, as pecas serao doadas e leiloadas pelo parceiro da acao, o leiloeiro Helcio Kronberg. O valor arrematado com o leilao, a comissao do leiloeiro bem como
o trabalho dos artistas sao docoes e serao revertidos em cobertores para a Campanha Doe Calor, da Prefeitura de Curitiba realizada por meio do Instituto Pro-Cidadania e Fundacao de Acao Social (FAS).O evento tambem conta com a participacao de celebridades brasileiras, a "Capivara Bi-articulada' teve intervencao artistica do arquiteto e urbanista Jaime Lerner, em referencia ao onibus criado por ele, outra usa uma camisa da selecao brasileira de futebol que sera autografada apos o leilao por Pele, o rei do futebol, com exclusiva dedicatoria ao licitante vencedor.
Instalacoes da Dona Nena na ilha do CombuQuando os clientes sofisticados de restaurante DOM em Sao Paulo Brasil comer suas sobremesas exoticas feitas com chocolate da Dona Nena, eles nao sao capazes de perceber a sequencia impressionante de gestao de ideias, recursos e pessoas mobilizadas para que este chegue em suas mesas.read this article in EnglishAntes de ir alem com essa materia, e importante que se diga que, para comemorarmos os 15 anos de vida e 7 anos do Blog, apos uma longa historia de geracao de ideias, nos da Blemya resolvemos sairmos do escritorio e irmos para campo, para pesquisar um lindo trabalho de talento, de gente e de ciencia - a historia dos chocolates e cupulates da Dona Nena, da ilha do Combu.Junto com o time de mixologistas da Pernod Ricard criamos o projeto Tembi-u (do Guarani neologico "tembi'uapokuaa" que literalmente significa "saber ou ciencia de fazer comida"), com o objetivo de levar elementos de excelencia da cultura brasileira para a coquetelaria e gastronomia mundial.Time do Projeto Tembi-uPara chegarmos as instalacoes de Dona Nena, partimos de Belem rumo a Ilha do Combu, pelo rio Guama, sao tres quilometros via voadeiras, uma embarcacao tipica da regiao amazonica.Foi somente em 2006 que Dona Izete dos Santos Costa (Dona Nena), que ja vendia objetos com o fruto do cacau, chamadas de biojoias, passou a vender uma antiga receita familiar de chocolates e brigadeiros na praca Batista Campos, em Belem PA.Tudo ia bem, mas um problema levou Dona Nena a ter a primeira de muitas boas ideias.A amendoa do cacau usada para fazer o brigadeiro era moida no pilao, metodo trabalhoso e cansativo. Ao pensar em algo que pudesse moer com menos esforco, encontrou no moedor de carne uma alternativa viavel, com isso nao so tinha menos trabalho para fazer as receitas como tambem verificou que a qualidade da massa havia melhorado muito.Dona Nena protegendo a caixa de abelhas do ataque das formigasEla percebeu que o grao ficava mais fino e o processo, ficara mais higienico, alem do que, conseguiu dar liga a massa sem precisar adicionar acucar, criando uma formula de chocolate 100% cacau.A sua nova receita foi descoberta pelo chef paraense Thiago Castanho, do Recanto do Peixe/do Bosque e com isso as deliciosas barrinhas de chocolate embaladas na folha do cacaueiro, cacau em po, brigadeiros e nibs (granulado de cacau que cobre o brigadeiro) foram para ainda alem do estado do Para e chegaram ao premiado restaurante D.O.M. do chef Alex Atala,Caixa de Abelhas no padrao EMBRAPA para abelhas da especie urucu-amarela (Melipona flavolineata) Ela nao parou por ai, desenvolveu tambem o chamado Cupulate, barrinhas e brigadeiros feitos nao com massa de cacau, mas sim com a mucilagem do cupuacu. O resultado e de uma sobremesa deliciosa, rica em aminoacidos ainda mais doce que o chocolate e menos amargo.Ate mesmo a frutificacao dos cacaueiros e dos cupuacuzeiros tiveram interferencias cientificas, com o objetivo de respeitar o meio ambiente. Dona Nena acrescentou ao seu ja grande repertorio de inovacoes a meliponicultura, num projeto em conjunto com a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria),
Amazonia Oriental e Universidade Federal do Para, os recurso vieram de uma financiamento do CNPq.Abelha da especie urucu-amarela (Melipona flavolineata) Cinco caixas de abelhas sem ferrao da especie urucu-amarela (Melipona flavolineata) foram instaladas na propriedade de Dona Nena, na ilha do Combu.Alem da disseminacao da meliponicultura e a educacao ambiental resultante, essas iniciativas mudam para melhor a vida da populacao ribeirinha ao redor de Dona Nena, essas abelhas nao polinizam so o cacau e o cupuacu, afirma ela, mas tambem auxiliam na frutificacao de outra importante fonte de renda aqui da ilha, o acai".Palestra de Luiz Pagano na qual ele explica os desenvolvimentos do projeto Tembi-u Segundo o pesquisador Cristiano Menezes, o objetivo e capacitar a produtora nas tecnicas de manejo das abelhas sem ferrao e demonstrar os resultados para os demais moradores da ilha, como forma de atrai-los para a atividade. Alem da polinizacao de especies frutiferas como o acai, as abelhas urucu-amarela produzem mel que pode ser explorado como fonte de renda.Os proximos passos envolverao visitas para demonstrar as tecnicas de alimentacao artificial dos insetos. "Como nesta epoca do ano a producao de mel e reduzida em funcao da baixa quantidade de flores disponiveis, as abelhas necessitam de alimentacao suplementar", explicou o pesquisador Cristiano Menezes. Com o fim do periodo de chuvas, as floracoes se intensificam e as abelhas voltam a produzir mel.chocolate e cupulate embalados na folha do cacaueiro, cacau em po, brigadeiros e nibs (granulado de cacau que cobre o brigadeiro) O Porjeto Tembi-u e Blemya prometem ser o inicio de uma serie de atividades de valorizacao das pessoas e suas culturas em projetos economicos viaveis e sustentaveis.
Luiz Pagano no lancamento da revista 'Os Herois da Bruzundanga', no ultimo dia 17 de dezembro, na livraria Monkix da Vila MadalenaA cultura Tupi-Pop sai do campo virtual e passa a ser prototipada nesta primeira edicao da Historia em Quadrinhos 'Os Herois da Bruzundanga', na qual herois brasileiros, baseados nas obras de Lima Barreto combatem o crime na turbulenta terra da Bruzundanga. A trama se passa no ano de 2093, numa linha do tempo alternava na qual Policarpo Quaresma nao morreu e o presidente Floriano Peixoto adotou as reformas por ele apresentadas duzentos anos atras, o Brasil e uma terra de muita prosperidade cuja cultura e cultuada no mundo todo.read this article in EnglishO lancamento da HQ ocorreu no ultimo dia 17 de dezembro, na livraria Monkix da Vila Madalena.Nao foi a toa que as obras de Lima Barreto servem de pano de fundo aos Herois da Bruzundanga, a genialidade de Barreto e atemporal em mostrar o amor pelas coisas do Brasil, com seu bom povo de coracao humilde e atitude pacifica, que mal se ve capaz de empenhar sua forca no conflito contra impunes viloes, de carater retorcido, presentes em nossa vida cotidiana.Tarde de autografos na livraria Monkix. a direita, Hot Toys articulados do cangaceiro Assum Preto, a india Mani e descendente de Policarpo, o Visconde Quaresma. Os Herois da Bruzundanga surgem no ja extenso panteao de deidades do mundo comics, trazendo a inusitada e quase impossivel tarefa de resgatar a dignidade de sua gente. Tal qual no livro Os Bruzundangas de 1923, Lima Barreto pinta o Brasil como o pais perfeito, de economia invejavel e infra estrutura copiada pelas principais nacoes do mundo, muito diferente da sofrida Bruzundanga, com suas graves mazelas - este sim claramente baseado no Brasil real. Ocasionalmente vemos romances nacionais transformados em HQs, mas e muito raro vermos uma HQ que tome como base para criacao de seus herois, historias da literatura e da tradicao oral dos mais de 300 povos brasileiros, traduzidos em situacoes de perder o folego, por este incansavel estudioso dos temas brasileiros. Pagano narra com estilo proprio a saga de herois improvaveis e charmosos, viloes poderosos e misteriosos, vivamente mal-intencionados e de poderes praticante insuperaveis. O traco academico, que Pagano domina com maestria, aparece aqui na forma de tracos de mao solta, simples e tremulos, como mero expediente refinado de um grande contador de historias.Alem da Monkix, a obra ainda pode ser encontrada nas livrarias geeks da cidade de Sao Paulo, bem como na loja virtual PopUp DrawDivirta-se Atencao !! Cuidado com a nave espacial que vai cair entre hoje e amanha!Nesta edicao extraordinaria, a monstra Blemya, emite um alerta urgente sobre a queda de uma nave espacial nao-tripulada Progress 59, que esta condenado a queimar na atmosfera da Terra nos proximos dias depois de nao conseguir entregar mais de 3 toneladas de suprimentos para a Estacao Espacial Internacional, o astronauta da Nasa Scott Kelly disse a reporteres em uma serie de entrevistas na televisao. No video vemos vemos a Progress 59 caido rodando, despirocada, completamente fora de contole.read this article in
EnglishA bola de fogo sera brilhante o suficiente para que seja vista a luz do dia, disse Krag. Mas com mais de 70% da superficie da Terra coberta pela agua, e apenas 3% da terra densamente povoada, as chances de alguem testemunhar isso, e mesmo de ser atingido por escombros e minuscula.Holger Krag, chefe do escritorio da Agencia Espacial Europeia reponsavel por 'detritos em queda' em Darmstadt, disse que o risco de alguem ser atingido pela queda das partes da nave Progress sao extremamente remotas. Em seis decadas de voo espacial, ninguem jamais foi atingido pela queda de hardware do espaco, disse ele."Ela nao vai cair em um bloco so" disse ele, a maior parte sera destruida entre 80 km e 70 km de altura, e um numero muito limitado de componentes tem o potencial para chegar ao solo. Estes serao espalhados por uma enorme distancia, de ate 1000 km, de modo que voce pode encontrar uma unica peca a cada 100 quilometros,m maios ou menos", Krag disse ao The Guardian.Mas nao se preocupe!! a cada ano, 100 toneladas de objetos em orbita no espaco re-entram na atmosfera, a maioria deles queimam-se antes de atingir o solo. Os 'Defutos orbitais', apendices de naves espaciais e restos de foguetes caem na Terra a cada semana. Objetos grandes, do tamanho da nave de carga Progress, ou ate maiores, re-entram na atmosfera terrestre pelos menos, uma vez ao ano.Como a monstinha Blamya diz - Eu estou pouco me lixando para essa nave...
Historia da Blemya - Luiz Pagano & Mauricio Bozzi - importacao de vodkas da Russia No ano de 1997, me associei a Mauricio Bozzi, um grande vendedor e um grande amigo para criamos uma empresa especializada na colocacao de produtos com algum tipo de dificuldade de introducao de produtos no mercado, a Bozzi & Pagano.read this article in EnglishO comeco foi bem prospero, tinhamos a representacao da linha de fogoes industriais da Dynamic Cooking Systems, concorrente da tambem americana Viking e tambem terceirizavamos a equipe comercial do energetico austriaco Flash Power, enquanto essa categoria ainda nao tinha uma legislacao especifica no Brasil, os negocios iam de vento em poupa.Nos sentiamos privilegiados por termos tanta sorte nos negocios, viajamos, estavamos sempre em festas e encima de grande felicidade discutiamos como nosso mudo poderia ser melhor.O Mauricio era um cara muito empreendedor, com foco em ganhar dinheiro, mas tambem curtia ajudar amigos em necessidade. Era comum nos juntarmos para fazer volumosas compras em um supermercado para amigos desempregados, ou juntarmos roupas para doacoes. Em 2008 viviamos o boom dos energeticos, ganhavamos mais dinheiro do que precisavamos e passamos a dedicar parte de nossos ganhos para ajudar amigos necessitados.Blemyas ao passar dos anosDevido a uma certa imaturidade de nossa parte na epoca, nos escondiamos de nossas esposas esses gastos com amigos e cada vez que elas perguntavam sobre onde estava dada quantia em dinheiro que tinhamos ganhado, diziamos que uma mosntrinha o havia devorado, dando a entender que haviamos gasto com uma possivel amante.Algum tempo depois, o Mauricio passou a trabalhar como empregado da Flash Power e eu tentava manter viva a empresa Bozzi & Pagano por minha propria conta. No mes de abril do ano 2000 tentavamos introduzir uma cachaca multidestilada no mercado brasileiro, bem como tentavamos exporta-la para alguns paises que tinhamos contato, mas os negocios nao iam bem. Ao levar a cachaca para um chef de cozinha frances aqui em Sao Paulo, sua avaliacao foi frustrante:Voce so esta trabalhando com essa cachaca? perguntou o chef, respondi que sim e ele entao rebateu essa cachaca e horrivel, voce nao tera futuro nenhum com ela. Vou te indicar para uns amigos meus, que iniciam um negocio bem legal aqui no Brasil.E assim, numa segunda feira, 08 de maio de 2000 comecei a trabalhar como empregado na introducao da Veuve Clicquot no Brasil. Na quinta feira da mesma semana, fui tomar uma cerveja com o Mauricio para comemorar.Ele ficou muito contente em me ver trabalhando com essa marca e tambem com a ajuda que o tal chef de cozinha havia me dado. Na mesa do bar, falavamos tambem sobre a empresa de cachaca, que tinha poucas chances de sucesso no formato em que se encontrava e cuja um dos socios era parente de Antoninho da Rocha Marmo, uma crianca santificada, responsavel por inumeros milagres na cidade de Sao Paulo.Relembramos das diversas pessoas que tinhamos ajudado em epocas prosperas e decidimos que se um dia voltassemos a prosperar de novo, dedicariamos parte de nossos ganhos para pesquisa e desenvolvimento de mecanismos inteligentes de ajuda humanitaria, e