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ALECRIMDados Gerais:O Alecrim (Rosmarinus officinalis) e originario da Regiao Mediterranea, Asia, Africa Norte sendo que se adaptou muito bem em terrenos arenosas ou rochosas, em um clima caracterizado por veroes mornos e invernos moderados, secos e ate mesmo em terras acida. O nome de rosmarinus vem provavelmente do latim, que significa orvalho do mar. Se alguem estiver interessado em cultiva-lo em um vaso, basta usar um vaso de barro que contenha uma terra que seja pre-adubada e dar-lhe agua em periodos regulares, tomando o cuidado de evitar os excessos, que fazer com que as raizes apodrecam. Tambem e necessario pelo menos 6 horas de sol diariamente. Ha tantos usos para alecrim que nenhum jardim deveria estar sem esta planta atraente e versatil. No jardim, o alecrim atua como a planta carro chefe de toda as outras ervas. Ele lanca ao ar o seu odor fresco, limpo. O alecrim possui uma fragrancia muito excentrica ao florescer. Assim, suas fragrancias sao associadas nos mais diversos produtos.Com sabor picante, o Alecrim vitaliza, revigora, aumenta a disposicao e a energia, agindo como um antidepressivo. O cha de suas folhas, alem de ser um otimo digestivo, abre o apetite (se consumido antes das refeicoes). O Alecrim tambem exerce importante papel no uso dermatologico, pois ativa a circulacao, tonifica e limpa profundamente a pele.Utilizacao/Preparo:Um raminho ou broto de alecrim confere aroma delicioso a varios pratos, principalmente em carnes e aves em geral, entrando tambem na composicao de molhos, omeletes, sopas e cozidos. E indicado tambem no preparo do churrasco, sendo suas folhas espalhadas sobre as brasas para perfumar a carne. Pode ser encontrado fresco ou seco.Os italianos nao abrem mao dessa erva, muito apreciada para dar sabor ao carneiro, ao cabrito e ao vitelo. Na Toscana, consome-se na Pascoa o Pane di Rosmarino, feito de massa branca, levemente adocicada, acrescida de uvas passas, molho de azeite e alecrim, com cobertura de acucar. Na Provenca, sul da Franca, e usado ainda para o tempero de peixes. E, alias, uma das tres ervas basicas da regiao. As outras sao o tomilho e a segurelha.O alecrim tambem e muito empregado para aromatizar vinagres e oleos para uso em saladas e refogados. Para preparar o vinagre aromatico e so pegar uns 3 raminhos frescos de alecrim e colocar dentro de uma garrafa de um vinagre de boa qualidade. Deixe macerar por uns 15 dias e depois ja pode utiliza-lo no tempero de sua salada preferida. Ja no preparo do oleo ou azeite e um pouco mais complicado. Existem duas forma diferentes. Na primeira voce ira pegar de 3 a 5 raminhos frescos de alecrim e amassar suas folhas em um socador de alho. Coloque as folhas trituradas em maceracao no oleo, e deixe por 3 semanas. Ja a outra forma, a que da um melhor resultado, e so verter o oleo aquecido sobre as folhas frescas ja dentro de um frasco, e deixar macerar por 2 semanas.Se o oleo ainda nao estiver muito aromatico pode-se aquecer um pouco mais em banho maria. Pode-se tambem preparar manteigas, torradas, e o que mais sua
imaginacao permitir. Aproveite os aromas intensos do alecrim, so tome cuidado com as dosagens, pois pode ficar com um sabor muito amadeirado e nao agradavel ao nosso paladar.Alguns raminhos de alecrim jogados sobre as brasas enquanto se faz churrasco, deixa a carne com um aroma delicioso.Conservacao:Pegue um vidro e coloque uns 4 cm de agua, pegue o alecrim, corte o talo dele e coloque no vidro, tampe muito bem e leve ao refrigerador, ele ira durar mais de 1 mes. Nao esqueca de tampar o vidro toda vez que usa-lo.Cuidados na Compra:Sempre que possivel, escolha alecrim fresco sobre a forma seca da erva, pois e muito superior em sabor. Deve ter um aspecto vibrante e aprazivel e a sua cor verde-acinzentada, deve ser profunda e livre de manchas escuras e/ou amarelas.Cuidados no Uso:A essencia de alecrim pode ser irritante para a pele. Nao e indicado durante a gravidez e nem para epileticos; em caso de alto consumo pode causar gastroenterites e/ou nefrites.Curiosidades:Conta-se que numa viagem Nossa Senhora sentou-se a sombra de um alecrim para dar de mamar ao menino Jesus: por isso acredita-se que a planta nunca atinja altura superior a de Jesus adulto. Outro conto diz que a Bela Adormecida foi acordada pelo principe com um ramo de alecrim. Os gregos usavam coroas de alecrim em festas, como simbolo da imortalidade. A crendice popular usa o alecrim para afastar olho gordo, erva da juventude eterna, do amor, amizade e alegria de viver. Erva colocada debaixo do travesseiro afasta maus sonhos. Tocar com alecrim na pessoa amada faz ter seu amor para sempre.Para os romanos esta planta simbolizava o amor e a morte e por isto era plantada proximo a soleira das portas das casas. A igreja catolica tambem o usava nos seus rituais, queimando-o como incenso.Algumas receitas:Frango Grelhado com Alecrim Rendimento: 2 porcoes Ingredientes: 300 gr de peito de frango desossado em files1 dente de alhomostarda em po a gostoalecrim a gosto1 cebola raladaSal a gosto2 colheres de (sopa de azeiteModo de preparo:Tempere o frango com sal a gosto, alho picado, uma pitada de mostarda em po, uma pitada de cebola e 1 pitada de alecrim. Pre-aqueca 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela (de preferencia com anti-aderente, e doure o frango. A seguir, salpique mais uma pitada de alecrim, e o restante da cebola ralada, deixe a cebola gratinar e coloque no prato. Sirva como acompanhamento de arroz branco, decore com salsa picada.Alcatra com AlecrimRendimento:4 a 6 porcoesIngredientes600 g de alcatra4 colheres de sopa de oleo1 xicara de cha de alecrim2 mandioquinhas 2 dentes de alho100 gs de cebola10 tomates cereja1 batata doce2 batatas inglesas1 caldo de carne12 litro de suco de laranjasal e temperos a gosto1 cenoura4 vagensModo de preparoCortar a carne em cubinhos ou tiras. Aquecer o azeite em uma frigideira e refogar o alho. Fritar a carne. Acrescentar a cebola, sal, pimenta, temperos a gosto, caldo de carne, batata doce, batata inglesa, mandioquinha, cenoura, a vagem, o alecrim (reservar um pouco), os tomates e o suco de laranja. Cozinhar em fogo baixo ate que o legumes
fiquem al dente. Retirar da panela e colocar em um recipiente, e polvilhar com alecrim.Barquinhas de Cebola e AlecrimRendimento:10 a 15 barquinhasIngredientes2 cebolas grandesCebolinha processada3 colheres de sopa de margarina12 xicara de cha de vinho tinto seco12 xicara de cha de agua112 xicara de cha de vinagre1 colher de cha de acucar1 colher de cha de alecrim secoSal e pimenta a gosto200g de massa folhadaModo de preparoCorte as cebola em rodelas finas e separe os aneis. Em seguida doure a cebola juntamente com a cebolinha na margarina. Acrescente o vinho, a agua, o vinagre, oacucar e o alecrim. Cozinhe em fogo baixo ate o liquido evaporar. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Em seguida, abra a massa folhada bem fina e corte-a em quadrados com cerca de 7cm. Forre forminhas de empada com os quadrados, coloque o recheio e leve para assar em forno quente ate dourar. TABELA DE COMPOSICAO QUIMICA Resultado da busca na Base de Dados de Nutrientes do USDA SR14Alecrim, fresco Nome cientifico: Rosmarinus officinalis NDB No: 02063 NutrientesUnidadeValor por 100 gRelacionadosAguag67.769997Caloriaskcal131Proteinasg3.31Lipides totais (gordura)g5.86Carboidratos, por diferencag20.700001Fibra total dieteticag14.1Cinzasg2.35MineraisCalcio, Camg317Ferro, Femg6.65Magnesio, Mgmg91Fosforo, Pmg66Potassio, Kmg668Sodio, Namg26Zinco, Znmg0.93Cobre, Cumg0.301Manganes, Mnmg0.96Selenio, Semcg0VitaminasVitamina C, acido ascorbico totalmg21.799999Tiaminamg0.036Riboflavinamg0.152Niacinamg0.912Acido pantotenicomg0.804Vitamina B6mg0.336Folato totalmcg109Vitamina B12mcg0Vitamina AUI2924Vitamina A, RAEmcg_RAE146LipidesAcidos graxos, total saturadosg2.838Acidos graxos, total mono-insaturadosg1.16Acidos graxos, total poli-insaturadosg0.901Colesterolmg0Fonte: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 14 (Julho 2001)
APRESENTACAOPodemos temperar um prato visando aticar alguns dos nossos sentidos, seja o olfato, dado a ele um especial perfume, seja a visao, dado a ele uma cor ou um brilho atraente, seja o paladar, dado a ele um sabor inigualavel. E isto podera ser feito com o uso de ervas, especiarias e/ou condimentos.As ervas sao as folhas frescas ou secas das plantas, exemplo: salsa, cebolinha. As ervas frescas devem ser acrescentadas na receita, somente ao final do cozimento, para nao desaparecerem, ou seja, voce nao perceber o sabor, alem do que o calor do cozimento diminui seu aroma. Compre o suficiente para usar no maximo, em uma semana. O tempo de validade das ervas secas e em torno de 3 meses, mais prefira as ervas frescas, o sabor e inigualavel. Para guardar as ervas secas tome alguns cuidados, evite que elas fiquem expostas ao sol e mantenha sempre em embalagens fechadas.As especiarias sao os frutos, sementes, flores, caule casca, e raizes das plantas, marcantes pelos seus sabores e aromas, exemplo: noz moscada, semente do coentro, raiz do coentro. Ja as especiarias, prefira comprar inteiras e nao moidas. As moidas perdem sabor e aroma, com ate um mes. Algumas sementes ao serem amassadas liberam o sabor e aroma, como a pimenta do reino, endro, coentro, cominho, entre outros, isso porque, inteiras, elas mantem o oleo essencial protegido por mais tempo. E esse oleo que da sabor aos alimentos. Para aproveitar melhor este sabor e manter as especiarias armazenadas por inteiro, moendo conforme a necessidade ou guardadas moidas em pequenas quantidades para uso rapido.Em alguns casos, a mesma planta pode produzir tanto especiaria como erva como, por exemplo, o coentro.Os condimentos sao molhos ou a mistura de varios temperos adicionados a comida para dar um sabor especial ou complementar o prato, muitas vezes, de sabor picante e, por isso adicionado em pequenas quantidades. Condimentos populares incluem sal, pimenta, ketchup, mostarda, azeite, vinagre e acucar. Podem ser adicionados antes de servir e durante o consumo, como ketchup e mostarda; outros sao usados durante o cozimento para dar sabor e textura aos alimentos, por exemplo, molho barbecue, molho teriyaki, molho de soja e todos tem sabores que podem aprimorar o gosto de uma variedade de carnes e vegetais diferentes.Outros condimentos sao elaborados com misturas de especiarias (como o chili) ou de ervas (como o bouquet garni).Ervas e especiarias podem ser armazenadas em recipientes a vacuo. A maioria das especiarias fica bem armazenada por cerca de um ano, duas vezes mais que as ervas secas, que, quando armazenadas, tem vida util de seis meses.Evite comprar ervas secas e especiarias em embalagens muito grandes. Compre o necessario para algumas receitas, pois com o passar do tempo, o sabor e o aroma tendem a diminuir.Uma boa selecao de ervas e especiarias na despensa da sua casa pode acrescentar muita coisa aos seus pratos no dia-a-dia. AGUA DE ROSASDados Gerais: A agua de rosas, conhecida em arabe como Maward e em turco como Gul suyu, e produzida pelos arabes desde o seculo IX. Embora a tecnica usada ate hoje seja
arabe, a criacao do produto parece ter ocorrido na India. Pesquisadores acreditam, alias, que possa ter surgido ao mesmo tempo na Bulgaria, na India e no mundo arabe. Primeiro surgiu a agua, depois o oleo de rosas. O oleo so comecou a ser produzido no seculo XVI, quando se criou a tecnica da dupla destilacao. O processo de producao e este: as rosas sao postas em alambiques de cobre com agua - a relacao e de 50 litros do liquido para 10000 rosas. Apos seis horas de aquecimento, o vapor destilado e resfriado e recolhido, o que resulta em agua, oleo e substancias hidrossoluveis. A flor mais usada e a rosa-de-damasco (Rosa x damascena Mill). Ela e muito perfumada, mas o conteudo de oleo essencial em suas petalas e infimo, por volta de 1%. Pode-se conseguir maior volume de oleo destilando a agua de rosas uma segunda vez. O produto entra na culinaria, na industria de cosmeticos e em rituais religiosos hindus. E usada na cozinha do sul e do oeste da Asia, do Oriente Medio e de parte da Europa. No Ira, entra tambem em doces, chas, sorvetes e biscoitos. No mundo arabe e na India, e usada ainda para aromatizar leite e pratos de leite, como pudim de arroz; ou bebidas como o lassi, feita de iogurte batido com acucar e frutas. A agua de rosas combina com leite, damasco, nozes e frutas e pode compor receitas tanto de sorvete, quanto de musse e coqueteis. Mas pratos salgados como o risoto de rosas podem ter o reforco de sua fragrancia. Utilizacao/Preparo: Use em pequena quantidade para aromatizar sobremesas. Basta 1 col. (cha) para aromatizar 1 litro de liquido. Utilizada em excesso, deixa os pratos com sabor e cheiro de perfume. Sempre que possivel, ponha a agua no final do preparo. Para preparar lassi, bebida indiana, bata no liquidificador 2 xic. de iogurte natural, ou kefir, com 4 col. (sopa) de acucar refinado, 2 xic. de agua, sementes de 4 vagens de cardamomo, 1 col. (cha) de agua de rosas e gelo. Para preparar cha, aqueca uma chaleira com agua. Quando ferver, junte umas 10 petalas de rosa cultivada organicamente. Desligue o fogo, abafe e espere 10 min. Junte 1 col. (cafe) de agua de rosas no momento de servir, com ou sem acucar. Conservacao: Manter o frasco bem fechado, longe do fogo e de fontes de calor. Conservar o produto a temperatura ambiente, ao abrigo da luz direta, do calor excessivo e da umidade. Verifique o prazo de validade. Cuidados o Uso: Ao deve ser utilizada em abundancia e de maneira indiscriminada, pois seus efeitos farmacologicos ainda nao foram bem estudados; se usada em dose moderada, e inocua. Curiosidades: A rosa e uma das flores mais conhecidas pelo homem. Nabucodonosor usava-as para adornar seu palacio e, na Persia, onde elas eram cultivadas por sua essencia perfumada, as petalas eram utilizadas para encher o colchao do Sultao. Em Caxemira, os Imperadores Mongois a cultivavam para que fossem jogadas no rio, dando-lhes boas vindas quando voltavam para casa. Mais tarde, tornaram-se sinonimos
dos excessos do Imperio Romano. Os imperadores enchiam suas banheiras e fontes com agua de rosas e sentavam-se em tapetes de petalas em seus banquetes. Heliogabalo gostava de saudar seus convidados com petalas de rosas que caiam do teto durante as festividades. A Rosa e a flor do amor. Foi criada por Cloris, uma Deusa grega das flores, a partir do corpo sem vida de uma ninfa que ela encontrou em uma clareira no bosque. Pediu ajuda a Afrodite, a deusa do amor, que deu a flor beleza; Dionisio, o deus do vinho, ofereceu nectar para proporcionar-lhe um perfume doce; e as tres Gracas lhe deram encanto, esplendor e alegria. Depois Zefiro, o Vento oeste, afastou as nuvens com seu sopro para que Apolo, o deus Sol, pudesse brilhar e fazer a planta florescer. E desta forma a Rosa nasceu e foi logo coroada Rainha das flores. No seculo 10 DC um alquimista arabe descobriu o metodo da destilacao e preparou a 1a Agua de Rosas do mundo. Algumas receitas: Docihos de Eros Rendimento: 4 porcoes Ingredientes: 200 g de acucar 0,5 dl de agua 1 colher de cha de agua de rosas 100 g de amendoa ralada finamente 3 gemas acucar de confeiteiro perolas de acucar Modo de preparo: Coloque o acucar, a agua e a agua de rosas numa taca de vidro e leve ao micro ondas durante 6 minutos na potencia maxima, mexendo na metade do tempo. junte a amendoa ralada e misture bem. Adicione as gemas e mexa ate estar tudo bem ligado. Leve de novo ao micro ondas mais 5 minutos na potencia maxima, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar completamente e reserve em local fresco ou no refrigerador ate conseguir moldar a massa com as maos. Passe as maos por acucar de confeiteiro e molde a massa em bolinhas. Passe as bolinhas por acucar de confeiteiro e coloque-as em caixinhas de papel frisado. No meio coloque uma perola de acucar. Gulab Jamun Rendimento: 20 docinhos Ingredientes: 200g de leite em po integral 1/2 colher de cha bicarbonato de sodio 25gr manteiga amolecida 1/2 colher de cha cardamomo em po leite fresco 750g acucar 1 colher de sopa de agua de rosas 25g farinha de trigo 1 litro de oleo para fritar Modo de Preparo: Numa panela, faca uma calda fervendo 750 ml de agua com acucar. Depois de ferver por 3 minutos, junte a agua de rosas, uma pitada de cardamomo e retire do fogo. Em panela separada, misture o leite em po, a farinha de trigo, a manteiga, o bicarbonato de sodio e o cardamomo. Aqueca o leite, juntando-o a mistura. Misture bem a massa, desligue o fogo. Aguarde esfriar um pouquinho e faca as bolinhas, com + ou - 2 cm diametro (ela cresce quando frita). Se a massa ficar muito dura, acrescente leite, sempre aos poucos. Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueca o oleo mas nao deixe esquentar demais, pois somente o lado externo das bolinhas ficara cozido. Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela,
ate que elas comecem a flutuar na superficie e fiquem com uma cor dourada escura. Aqueca novamente a calda de acucar por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Retire todas as bolinhas, escorra e mergulhe-as na calda. Mantenhas-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possivel ate 2 dias) antes de servir. Obs: Fica bem mais gostoso se voce deixar esses dois dias. Trufas de Chocolate Branco Rendimento: 30 biscoitos Ingredientes 25g de manteiga 1/4 Xicara de cha de nata 250g de chocolate branco 1 colher de cha de agua de rosas 1 colher de cafe de corante alimentar rosa 150g de chocolate branco Petalas de Rosa Secas o que necessitar Modo de Preparo Numa panela colocar a nata e a manteiga a derreter. Retirar do fogo e juntar a agua de rosas, o corante e o chocolate em pedacos ate derreter. Quando o chocolate estiver derretido e tiver obtido uma massa homogenia, leve ao refrigerador por 2 horas. Apos esse tempo molde pequenas bolas com a ajuda de medida de uma colher de cha. Coloque as bolas num tabuleiro untado com um pouco de oleo e leve a geladeira por mais 1h para ficarem bem solidas. Derreta o restante chocolate branco no microondas em potencia media. Esfrie o chocolate colocando-o em cima de uma bancada de marmore, mexendo e colocando novamente no recipiente que derreteu, ou colocando o mesmo dentro de agua, para que o chocolate atinja os 28oC. Banhe as bolas de trufa no chocolate e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal. Decore com as petalas de rosas secas. Deixe secar e conserve a temperatura ambiente.
cozinhar em fogo baixo. Deixe uma hora e meia cozinhando ate a carne ficar bem mole.Apague o fogo e coloque a cebolinha, a salsinha, a hortela e a alfavaca. Esta pronto. Acompanhe com um pirao do caldo da carne, um arroz branco e uma salada.Sardinhas ao Molho VerneseRendimento: 2 a 4 porcoesIngredientes:10 files de sardinha1/2 maco de cebolinha1/2 maco salsinha1/2 xicara (cha) de azeite4 torradas grandes de paopimenta a gostoMolho:1/2 copo de vinagre de vinho branco1/4 de xicara de cha de agua1/2 cebola picadinha1/2 colher de sopa de alfavaca3 gemas peneiradas100 ml de manteiga clarificadaModo de preparo:Enxugue bem os files e tempere com sal grosso e pimenta. Deixe descansar por 30 min. Bata no liquidificador, as torradas, a cebolinha, a salsinha e va juntando o azeite aos poucos ate formar uma pasta. Recheie os files com essa pasta, enrole e prenda com palitos. Leve ao forno para assar.Molho:Misture o vinagre, a agua, a cebola e a alfavaca e deixe ferver por 3 min. Coe e deixe esfriar. Acrescente as gemas e a manteiga. Volte ao fogo em banho maria batendo com vigor ate engrossar. Na hora de servir as sardinhas, derrame molho sobre elas e um pouco de azeite.Manteiga clarificada:Leve a manteiga ao fogo baixo e deixe derreter. Retire toda a espuma que se forma sobre ela. Depois e so usa-la.Torradas com Presunto Parma e AlfavacaRendimento:10 porcoesIngredientes:10 rodelas de pao francesOleo de oliva5 fatias finas de presunto Parma10 folhas de alfavacaPimenta do reinoModo de preparo:Esquente uma frigideira a fogo medio. Unte as rodelas de pao com o oleo de oliva em um dos seus lados. Coloque-as na frigideira com o lado untado com oleo virado para baixo e cozinhe-as ate que fiquem bem torradas.Coloque as torradas num prato. Corte as fatias de presunto Parma pela metade e divida-as por cima do pao. Por cima coloque uma folha de alfavaca e umas gotinhas de oleo de oliva e pimenta do reino. Sirva. TABELA DE COMPOSICAO QUIMICA Resultado da busca na Base de Dados de Nutrientes do USDA SR14Alfavaca, frescaNome cientifico: Ocimum basilicum NDB No: 02044 NutrientesUnidadeValor por 100 gRelacionadosAguag90.959999Caloriaskcal27Proteinasg2.54Lipides totais (gordura)g0.61Carboidratos, por diferencag4.34Fibra total dieteticag3.9Cinzasg1.55MineraisCalcio, Camg154Ferro, Femg3.17Magnesio, Mgmg81Fosforo, Pmg69Potassio, Kmg462Sodio, Namg4Zinco, Znmg0.85Cobre, Cumg0.29Manganes, Mnmg1.446Selenio, Semcg0.3VitaminasVitamina C, acido ascorbico totalmg18Tiaminamg0.026Riboflavinamg0.073Niacinamg0.925Acido pantotenicomg0.238Vitamina B6mg0.129Folato totalmcg64Vitamina B12mcg0Vitamina AUI5275Vitamina A, RAEmcg_RAE264LipidesAcidos graxos, total saturadosg0.041Acidos graxos, total mono-insaturadosg0.088Acidos graxos, total poli-insaturadosg0.389Colesterolmg0Fonte: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 14 (Julho 2001)
AGUA DE FLOR DE LARANJEIRADados Gerais: As flores da laranjeira sao brancas e serosas e possuem apenas cinco petalas. Devido ao seu perfume, quando destiladas as flores de laranja produzem um elixir de cheiro doce chamado de agua de flor de laranjeira. Da destilacao o oleo perfumado, mas claro, mantem as caracteristicas do mesmo aroma da flor que e extraido, resultando em um perfume popular usado em muitos cosmeticos diferentes, a agua de flor de laranjeira tambem tem muitos usos culinarios. Agua de flor de laranjeira e tambem conhecida como agua de flor de laranjeira, zahr, ou zahr ma el el '. Quando usado na Grecia e Chipre, a agua com sabor e conhecido como anthonero, a agua de flor de laranjeira e usada no Marrocos, Mexico, franca, mediterraneo, estados unidos, e muitas outras areas. No noroeste da Africa, utiliza-se para aromatizar cuscuz e bolos ou em infusoes calmantes. No Sul de Franca, e indispensavel numa tarte tropezienne ou em fougassettes (tipo de pao provencal). Para ser mais original, aventure-se na nouvelle cuisine e umedeca o foie gras com ela, antes de frita-lo. Na cozinha meio oriental tradicional, a agua e usada para pratos de sabor doce e salgado, bem como bebidas. Bolos de casamento, madeleines, marshmallows, bolinhos, e da popular bebida gin fizz ramos, todos fazem uso de agua de flor de laranjeira. A agua e utilizada em muitas outras sobremesas, bem como o martini vitoriano, que e composto de agua de flor de laranjeira, vermute e gim. agua de flor de laranja pode ser usada no baklava, tortas, refrigerantes, doces, e quaisquer outros pratos desejados. Utilizacao/Preparo: O preparo liquido aromatizado de flores de laranjeira pode ser utilizado tanto para beber como para a aromatizacao de pratos. No Oriente Medio, e usada com fins terapeuticos e culinarios. Tem propriedades calmantes. Gotas da agua de flor de laranjeira sao adicionadas em doces e salgados, ao cafe ou mesmo a agua potavel fervida, quando se transforma em uma bebida digestiva. As melhores sao as libanesas, encontradas em lojas de produtos arabes. Conservacao: Manter o frasco bem fechado, longe do fogo e de fontes de calor. Conservar o produto a temperatura ambiente, ao abrigo da luz direta, do calor excessivo e da umidade. Curiosidades: A flor e a folha da laranjeira sao ricas em oleos e essencias muito usados na medicina popular e em perfumaria. A infusao de folha de laranjeira e indicada para aliviar a enxaqueca e ajudar a baixar a febre. Algumas gotas de agua de flor de laranjeira no travesseiro sao otimas para afastar a insonia e favorecer um sono repousante. Ja a infusao preparada com a flor de laranjeira e um excelente calmante. O preparo e facil: junte um punhado de flores no bule e despeje por cima 1 litro de agua fervente. Tampe e deixe descansando por alguns minutos, depois e so coar e beber. Algumas receitas: Baclawa Rendimento: 18 porcoes Ingredientes: Calda de Acucar: 2 xicaras de cha de agua 4 xicaras de cha de acucar refinado 1 colher de sopa de agua de rosas 1 colher de