O castelo de VilladEste - que fica em Tivoli, pertinho deRoma - tem uma historia muito rica. Foiencomendado por Ippolito dEste, arcebispo de Milao que depois passou a Cardeal.Ele reconstruiu o castelo e implantou paredes adornadas de afrescos queretratavam a vida elegante da epoca. Instalou diversas esculturas e fontesborbulhantes. Ippolito foi um dos mais ricos e prodigos cardeais doRenascimento e criador da vila que levou o sobrenome da familia. Para homenagear seuirmao Ercole II, futuro duque de Ferrara, juntamente com a duquesa, promoveu umbanquete memoravel em 20 de maio de 1.529, no palacio dos Este, em Belfiore,uma comuna do Veneto, na provincia de Verona, na Italia.Sobre o banquete dadopelo cardeal houve o registro de 54 convidados. A mesa foi montada no jardimcoberta com quatro toalhas, uma por cima da outra. Ao todo foram 18 servicospara a surpresa dos convidados. Cada servico compreendia oito pratos. E,nada decarnes, porque o periodo era de abstinencia.E, o que foi servido?Havia antipasto esaladas, alem de paes, e vinho.Agua de rosas perfumadas para lavar asmaos. Pasteis de truta, ovos cozidoscondimentados e cortados ao meio, ovas de esturjao, figado de lucio (peixe) emiudos de outros peixes fritos com laranja, canela e acucar, um esturjao cozidocom molho de alho enfeitado com a divisa do cardeal, peixe brema frito, sopa defecula de trigo, pizza com pasteis folhados ao estilo catalao e pequeninospeixes do rio Po, fritos. Frutas e doces de sobremesa. E, musica. Muita musica para alegrar osconvidados. A festa comecou ao anoitecere se estendeu ate as cinco horas da manha, com distribuicao de presentes atodos. Luvas perfumadas, brincos, bussolas e aneis.Todos os detalhes dosbanquetes da epoca, incluindo este, estao no livro de Cristoforo de Messisbugo,sob o titulo, Banchetti, composizionidivivende e apparecchio, escrito em 1549, com treze edicoes ate 1 626. Por qual motivo facoessa breve citacao de algo que ocorreu no Ritual Renascentista italiano? Por um simples motivo.Estava caminhando emdirecao a Piazza diSpagna, perto das 22 horas, no coracao do centro historicode Roma, pela elegante via del Babuino.Ouvi seriamente osapelos de meu estomago e perguntei para o Sr. P. Martini - um bom amigo italiano- onde poderia apreciar uma boa comida, aos moldes dos banquetesrenascentistas, respeitando o tempo e atradicao romana? De imediato e com determinacao apontou para adirecao oposta a piazza.- Conheco um lugar quepodera acomodar as nossas aflicoes, argumentou.Caminhamos por algunsminutos e paramos numa esquina.-E ali, indicando com oolhar um pequeno restaurante no meio de uma rua estreita, nominada Vicolo del Babuino.Evidente que nao hanada que remeta aos escandalos gastronomicos daquele seculo. Os tempos saooutros. Os produtos tambem se modificaram, da mesma forma que os conceitos e aestetica. O que se ve sao poucas e boas ofertas nos restaurantes de tradicao.Os bons restaurantes se limitam a uma entrada, com seus complementos, pratoprincipal um ou dois e sobremesa e seus acompanhamentos de bebidas.Algumas conversas econfissoes de agradecimento pelas agradaveis companhias do Sr. Martini e suaMme.D.B.Oliveira, partimos para uma mesa reservada na parte externa doRestaurante Edy.-O que vamos pedir?Alertou Mme. M.L.- Recomendo algumamassa, tipo Spaghetti, Linguine ou Tagliatelle,disse o Sr. Martini, com o qualconcordei de imediato. Assim, brindamos aamizade com