realmente se interessa em ter uma maior capacidade de degustar e perceber sabores e aromas de uma cerveja. Nao basta beber cervejas diferentes, rodar copos e "bostar" no Face. Texto original em: Pastemagazine ]Alguma vez voce ja seviu lendo sobre determinada cerveja, ou pesquisou certo processo no BeerAdvocate ou no Rate Beer e, ao deparar-se com uma descricaoparticularmente elaborada, pensou consigo mesmo cassis, geleia de figo, eflores de jasmim? Esse cara so pode estar inventando isso ai!Qualquer pessoa quetenha desenvolvido um minimo apreco por cervejas artesanais, em algum momentode seu desenvolvimento como degustador, sentiu a frustracao perante a aparenteinabilidade de discernir as nuances e detalhes de uma cerveja. A cerveja e umgosto adquirido, e saborear uma cerveja e uma habilidade que pode serdesenvolvida com uma dose de esforco consciente. Seu paladar e mais que somenteo conjunto de orgaos sensoriais fisicos responsaveis pela deteccao de gostos earomas que compoem o sabor. O paladar tambem inclui os processos mentais que acompanhamas caracteristicas da cerveja e que auxiliam na decodificacao de todos estessinais que estao sendo emitidos por seu nariz e papilas gustativas. O paladarde cada individuo e distinto e ajustado de forma unica, e, embora estejamos,ate certo ponto, limitados a nossas caracteristicas natas, a habilidade de umdegustador sempre pode ser aprimorada.Imagine seu paladarcomo um musculo; ele precisa de exercicio para fortalecer-se. E da mesma formaque treinar na academia sem uma rotina definida nao leva a conquista um corpomalhado, simplesmente beber diferentescervejas, por si so, tambem nao vai necessariamente aprimorar seu paladar. Vaalem da rotina de repeticao de suas cervejas favoritas e treine seu paladar comestes exercicios que vao permitir suas papilas gustativas atingir a melhorforma.O AlongamentoPoucas coisas na vidasuperam beber uma deliciosa cerveja artesanal, mas saborear uma pode ser umadelas. A diferenca reside unicamente em sua predisposicao mental. Saborear umacerveja trata-se de beber com ponderacao e consciencia, provando os gostos e aromase prestando atencao nos elementos individuais da cerveja e na complexainteracao dinamica que compoe a experiencia do sabor. Nem todo copo de cervejaque se beber deve ser criticamente analisado, mas o quanto maior for o tempodedicado ao saborear consciente, mais rapido seu paladar se desenvolvera.A Respiracao Os receptores emnossas vias nasais sao responsaveis por boa parte do impulso sensorialpercebido por nos como gosto (experimente sua cerveja favorita com o narizfechado para sentir a diferenca), mas nem todos estes aromas tem que entrarpelo seu nariz para serem percebidos. Aromas retronasais ocorrem porque as viasnasais conectam-se a boca e a garganta (pelo palato) de modo que aromas podemir da boca ate as cavidades nasaisespecialmente ao se engolir. Na proxima vezem que for tomar um gole de cerveja, exale atraves do nariz e preste atencao aquaisquer aromas que voce possa perceber. Isto pode lhe dar uma perspectiva ateentao inedita sobre o sabor de uma determinada cerveja.RepeticoesO segredo de sermoscapazes de identificar todos estes misteriosos sabores que acontecem em umacerveja reside na capacidade de colocarmos em palavras as sensacoes percebidaspelo nariz e pela boca. Quanto maior for o seu estoque mental de aromas, maior acapacidade de voce descrever o sabor de uma cerveja. Deve-se buscar perceberdiferentes cheiros