para a producao de carne e 10 vezes maior do que para a producao de vegetais. O estrume, produzido em grande escala pela pecuaria e utilizado na agricultura como adubo, gera grandes niveis de nitratos potencialmente cancerigenos que contaminam plantacoes de hortalicas e agua potavel. A criacao de animais requer uma quantidade consideravel de energia, combustiveis fosseis e agua doce e leva ao desmatamento que, devido as queimadas, libera mais CO2 na atmosfera -, para a geracao de grandes areas destinadas a pasto (10,11). Figura 2: O desmatamento para o cultivo de animais (12).Somente nos Estados Unidos, a populacao de gado consome sete vezes mais graos do que e consumido diretamente por toda a populacao americana. O montante de alimentos destinados a atividade pecuarista americana seria suficiente para alimentar 840 milhoes de pessoas que seguem uma dieta vegetariana. Cerca de 40% da producao mundial de graos e destinada a alimentacao destes animais (5,10). Alem disso, ha o despejo de minerais como boro, mercurio, chumbo, cloro, entre outros, provenientes de fertilizantes, pesticidas e defensivos agricolas usados no cultivo de graos para sua alimentacao. Tais elementos toxicos infiltram no solo e atingem os lencois freaticos, poluindo-os (11,12). Outro agravante e o despejo no meio ambiente de antibioticos, hormonios, analgesicos, bactericidas, fungicidas, vacinas e outros farmacos que via urina, fezes, sangue e visceras inevitavelmente atingem os lencois freaticos (12).Ocorre tambem a liberacao de oxido nitroso trezentas vezes mais prejudicial para a atmosfera do que o CO2 , gas carbonico e metano, que sao extremamente nocivos a camada de ozonio (10,12,13).A agricultura nocivaO indiscriminado uso de fertilizantes, pesticidas, agrotoxicos e recursos nao renovaveis nao so poluem importantes fontes de agua doce, como tambem sao responsaveis pela emissao na atmosfera de GHG e non-GHG. O tipo de cultivo, a falta de rotacao de culturas e o desmatamento sao grandes responsaveis pelo empobrecimento do solo (10). A solucao para tal problema seria a agricultura organica que prima pelo controle natural de pragas, rotacao de culturas, uso de leguminosas, como adubo, entre outras praticas. Adicionalmente, a comida deve ser minimamente processada, empacotada e transportada (10). Praticas dificeis de manter no dia a dia pela maioria da populacao, devido ao alto custo e "falta" de tempo.A nutricao sustentavel na vida diariaNo dia a dia, a nutricao sustentavel se baseia nas escolhas e prioridades individuais. Um dos pilares desta seria o consumo de hortalicas frescas e, preferencialmente, provindas de fazendas organicas locais, uma vez que praticas como tipo de transporte e distancia percorrida, congelamento, uso de agrotoxicos, grau de processamento e tipo de preparacao aumentam a emissao de gas carbonico na atmosfera (5,7). Outro ponto importante e a diminuicao da quantidade de proteina animal ingerida (incluindo os laticinios e ovos), ja que o aumento do seu consumo contribui para o aumento dos danos relacionados com a atividade pecuaria (5,7,12).O tipo de transporte e distancia percorrida, processamento, estocagem, comercializacao e preparacao dos alimentos, entre outros, influenciam diretamente na emissao de GHG e non-GHG (5).ConclusaoA ciencia da nutricao fez grandes descobertas no ultimo seculo. Entretanto, a populacao continua a crescer e o planeta