Amigos, depois de umlongo e tenebroso inverno, voltarei a postar aqui no BLOG. Hoje postarei umareceita que muito me agrada e e bem simples de ser preparada, Risotto comTomate e Creme de Burrata. Para quem nao conhece, a Burrata e um tipo dequeijo, originario da regiao de Puglia, na Italia, e e considerado um meiotermo entre a mussarela de bufala e a manteiga seu nome, inclusive, ederivado da palavra burro, que significa manteiga em italiano. Segundo o chefMarcelo Lira, do Gabbiano, a burrata leva 40% de mussarela de bufala, 40% demussarela convencional e 20% de creme de leite. E um queijo muito cremoso,otimo para servir como antepasto, diz ele.Com umgosto leve e quase azedo, a burrata deve ser consumida fria. No calor, aburrata se desmancha, o creme de leite vira gordura saturada e estraga osabor, explica Marcelo. Alem da consistencia cremosa, nao ir ao fogo e aoutra grande diferenca entre a burrata e a mussarela, acrescenta ele. A burratacombina com vegetais frios, como berinjela e abobrinha, paes em geral, como oitaliano e a ciabatta, e torradas. Esse queijo tambem pode ser usado comoingrediente de saladas, ensina Marcelo. (fonte http://gnt.globo.com/receitas/Os-segredos-da-burrata--queijo-cremoso-que-vem-da-Italia.shtml)Pois bem,feita essa pequena introducao, passemos a receita:Serve 4porcoesPara o Molho de Tomate 50 g de cebola picada 75 ml de oleo extravirgem deoliva 20 g de manjericao (folhas) 500 g de tomates pelados como suco Sal e pimenta-do-reino moidana hora a gostoPara o Creme de Burrata 400 g de Burrata 30 g de manjericao (folhas) Sal e pimenta-do-reino moidana hora a gostoPara o Risotto 50 g de cebeloa picada 50 g de manteiga 320 g de arroz proprio prarisotto 200 ml de vinho branco 1 litro de caldo de carnequente O molho de tomate japreparado e reservado 50 ml de oleo extravirgem deoliva Queijo tipo grana padanoralado para polvilharModo de PreparoMolho de Tomate1. Em uma panela preaquecida, refogue a cebola no oleo quente, ateficar dourada.2. Acrescente as folhas de manjericao e, em seguida, os tomatespelados picados e o suco destes. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar poruns 30 minutos, em fogo baixo.3. ReserveCreme de Burrata1. Em um processador, coloque a burrata em pedacos e bata bem. 2. Retire do processador, tempere com o sal e a pimenta-do-reino agosto e acrescente as folhas de manjericao.Risotto1. Em uma panela preaquecida refogue a cebola em metade da manteiga,ate ficar translucida. Reserve a manteiga que sobrou.2. Acrescente o Arroz e refogue por uns 4 minutos, mexendo sempre.3. Adicione o vinho branco e deixe no fogo ate evaporar, sempremexendo.4. Acrescente o molho de tomate preparado e reservado, mexendosempre. 5. Em seguida, va acrescentando o caldo de carne, aos poucos, mexendosempre ate o arroz atingir o ponto ideal, que e al dente.6. Retire do fogo e polvilhe o queijo7. Junte a manteiga restante e misture bem ate o risotto ficarcremoso.Para apreparacao do prato, acrescente o Risotto e, por cima, um pouco do creme deBurrata, como na foto abaixo. Fica muito bom, vale a pena.Bom apetitea todos. Depois de quase um ano sem escrever, (mas com muitas dobras realizadas!), ca estou eu aqui de volta!Hoje mostro um origami especial: