Ha muito sabemos que uma ingestao adequada de proteinas e fundamental para o crescimento muscular, fazendo alimentos como carnes, ovos, leite e derivados, ganharem destaque no meio de praticantes de musculacao e bodybuilders. No entanto, o leite de vaca, mesmo apresentando otimos teores de proteinas de alta qualidade, possui muita polemica em torno de seu consumo. Alguns o defendem como otimo alimento, enquanto outros observam uma maior dificuldade no processo de definicao muscular quando incluem este alimento na dieta, sendo que muitos atletas evitam seu consumo, principalmente as vesperas de uma competicao. Este artigo visa elucidar essas duvidas, demonstrando os pros e os contras do consumo deste alimento. Define-se leite como o liquido nutritivo produzido pelas glandulas mamarias das femeas dos mamiferos. O leite e a principal fonte de nutricao para os recem-nascidos ate que eles sejam capazes de digerir alimentos mais diversificados. No entanto, se quisermos obedecer as leis naturais, deveriamos parar de tomar leite assim que nascem os dentes. A esta altura, o leite, mesmo humano, deixa de ser um alimento completo (este padrao foi seguido durante alguns milhoes de anos pelos hominideos). E o que acontece com os demais mamiferos, que mudam sua dieta logo que nascem os dentes. Os seres humanos sao os unicos animais que continuam a se alimentar de leite obviamente de outros animais durante toda a vida.Especula-se que as primeiras evidencias diretas do consumo de lacticinios datam de cerca de 6000 anos. Sendo assim, o leite e um alimento relativamente recente na dieta humana, o que explica porque cerca de 75% da populacao mundial apresenta intolerancia a lactose, que se caracteriza por diversos sintomas de ordem gastrointestinal. A hidrolise da lactose ocorre por acao da lactase presente nas microvilosidades intestinais, sendo convertida em galactose e glicose. Nesta intolerancia se inclui tanto as pessoas com intolerancia total, como as com intolerancia parcial. Este ultimo grupo nao consegue digerir grandes quantidades de lactose de uma so vez, mas nao tem problemas em administra-la de forma fracionada, sendo que normalmente toleram bem alimentos com menores teores de lactose, tais como iogurtes e queijos.A lactose nao digerida permanece no intestino onde sofre acao de bacterias fermentativas, ocasionando a formacao de acido latico e outros acidos, causando: nauseas, gases, caibras, distensao e colica abdominal, flatulencia e diarreia, que se manifestam entre 30 minutos e 2 horas apos a ingestao de alimentos que contenham lactose. Em alguns casos, pode ocorrer inclusive ma absorcao dos nutrientes ingeridos. A maioria dos intolerantes a lactose desenvolve o quadro com o passar do tempo e muitos deles convivem com a deficiencia enzimatica e so observam os sintomas apos muitos anos. Os adeptos da alimentacao natural com base macrobiotica afirmam que o leite de cada mamifero e adequado para cada especie. A estrutura do leite de vaca e propria para bezerros, mas nao exatamente adequada para os homens, visto que o bezerro cresce cerca de dez vezes mais rapidamente que os humanos nos primeiros meses de vida. Alem disso, os anticorpos gerados pelo organismo da vaca para a defesa imunologica do bezerro tornam-se antigenos para os