Foi-se o tempo em que o o mercado de trabalho para o profissional de cozinha se resumia as funcoes exercidas dentro da propria cozinha. Foi-se o tempo tambem em que uma "boa mao" e uma dose de talento bastavam para se ter sucesso na cozinha profissional.Ao mesmo tempo em que se ampliam as opcoes de atuacao no mercado de trabalho em gastronomia, crescem tambem as exigencias por formacao e qualificacao profissional.Vivemos um momento em que se multiplicam as opcoes de cursos voltados para a formacao do profissional de cozinha. Mas como nem sempre (quase nunca) a quantidade vem acompanhada da qualidade, e importante pesquisar e conversar com pessoas que ja tenham feito, ou estejam fazendo esses cursos.Em Salvador, os candidatos a gourmet podem optar pelos cursos livres, por aulas particulares, pela formacao de nivel tecnico ou pela formacao superior atraves das graduacoes tecnologicas ou bacharelado.Para quem gosta de cozinhar, mas nao tem pretensoes profissionais, indico os cursos livres oferecidos pelas unidades do Senac-Ba (Pelourinho, Aquidaba e Casa do Comercio). Existe uma imensa variedade de cursos nas areas de alimentos e bebidas.Os cursos tem, em media, 20 horas de carga horaria. Custam de 60 a 100 reais e sao ministrados pelos instrutores de Formacao Hoteleira do proprio Senac. Nesses cursos e possivel aprender um pouco de teoria, ter contato com receitas, colocar a "mao na massa" ajudando os instrutores e degustar as preparacoes ao final de cada aula. Todos os cursos contam com material de apoio (livros ou apostilas).Veja alguns cursos oferecidos pelo Senac:Acaraje e abara;Bolos artisticos;Bolos e tortas;Bombons e trufas;Comida de botequim;Cozinha arabe;Cozinha brasileira;Cozinha italiana;Cozinha japonesa;Cozinha mexicana;Cozinha portuguesa;Culinaria baiana;Culinaria basica;Culinaria de forno;Culinaria junina;Culinaria tipica regional;Doces finos;Drinques e coqueteis;Estudo dos vinhos;Preparo de pizzas;Preparo de risotos;Preparo de sobremesas.Preparo de tortas doces e salgadas;Saladas;Salgados para lanchonetes;Sushi e sashimi;Tortas e quiches; Nas proximas postagens apresentarei algumas opcoes de cursos tecnicos. Depois mais de tres meses de recesso e tres semanas de atraso, as aulas recomecaram na Faculdade de Gastronomia da UFBA. Ainda a meia boca, mas recomecaram.Continuam os problemas com falta de professores, possibilidade de disciplinas serem canceladas e falta de salas. Atualmente as aulas teoricas ocorrem em algumas salas do Colegio Manoel Novaes. As aulas, praticas ninguem sabe onde ou se vao ocorrer.Na aula, nada de mais... Apresentacao dos conteudos que serao trabalhados esse semestre (a coisa promete!). Mas valeu a pena por rever os colegas.O curso ainda tem contribuido menos do que espero para a minha formacao como profissional de cozinha... Mas vou me dedicar um pouco mais atraves das leituras para tentar compensar essa deficiencia. Quem faz Gastronomia na UFBA hoje, tem que ter perfil de estudante "autonomo": se nao correr atras, vai envelhecer esperando. As filmagens de Transformers 3 em Chicago continuam, e as explosoes so aumentam. Enquanto isso, cairam na rede fotos de um novo veiculo, o Autobot Rollbar.Transformers 3 estreia em 1o de julho de 2011. Mais um teaser direto da Comic-Con. Dessa vez, do filme de acao Drive Angry 3D, estrelado por Nicolas Cage (60 Segundos): Battle: Los Angeles mostra o pelotao liderado por Aaron Eckhart (o Duas Caras