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Azeite de oliva Prefira as garrafas pequenas, a menos que voce consuma muito azeite. Uma vez aberto, deve ser utilizado em ate seis meses, se guardado ao abrigo da luz. O azeite de oliva fresco tem cheiro de azeitona madura e sabor intenso, as vezes apimentado. Um odor que lembre giz de cera indica que o azeite estragou. Acucar mascavo Para evitar que endureca, transfira-o para um recipiente hermetico de plastico e adicione itens umidos como marshmallows, uma fatia de pao ou fatias de maca. Ou mergulhe uma peca de ceramica na agua por 20 minutos e guarde com o acucar para evitar que endureca ou para amolece-lo se estiver empedrado. Farinha Mantenha a farinha de trigo integral gelada. O alto teor de oleo do germe de trigo pode deixar a farinha rancosa se guardada na despensa por muito tempo. Se nao usar com frequencia, guarde-a na geladeira num recipiente vedado, onde pode durar de dois a seis meses. Cheire para verificar seu frescor: deve estar quase inodora. Jogue fora se o odor for azedo ou amargo. (A farinha de trigo comum pode durar ate um ano na despensa em recipiente hermetico.) Queijo Deixe-o respirar. Embrulhe o queijo em material poroso, como papel-manteiga, por exemplo. Evite papel-aluminio e filme-plastico. Se nao for exposto a certa quantidade de oxigenio, o queijo resseca rapido. Molho de soja Observe a cor. Quando novo, tem cor marrom-avermelhada. Se estiver mais escuro, esse ingrediente obrigatorio da culinaria asiatica provavelmente sofreu oxidacao. O shoyu nao precisa ser mantido gelado, mas guarda-lo na geladeira ajudara a conservar o sabor no auge da qualidade por mais tempo. Dessa forma, deve durar ate dois anos. Manteiga Voce pode congelar os tabletes que nao pretende usar logo. Isso evitara que estraguem ou absorvam o cheiro das sobras de comida, por exemplo. Fechada, a manteiga deve durar em torno de quatro meses na geladeira e cerca de um ano no congelador. Deixe os tabletes na embalagem original e guarde em sacos de congelamento. Um sinal de que voce deve congelar a manteiga e a cor irregular, que significa que voce nao esta consumindo os tabletes rapido o suficiente. A cor mais clara por dentro do que por fora indica que a ela sofreu oxidacao. Condimentos (vermelhos) Guarde condimentos vermelhos na geladeira. Paprica, pimenta-de-caiena e pimenta chili em po ficarao mais frescas e conservarao por mais tempo a cor intensa, que pode ser desbotada pela luz e pelo calor. Mel Ressuscite o mel que cristalizou aquecendo-o em banho-maria. Mexa ate os cristais se dissolverem. O mel nao pode ser guardado na geladeira, pois cristaliza. Mas pode durar para sempre mesmo depois de aberto (potes de mel foram encontrados em tumbas egipcias, preservados) porque enzimas do estomago das abelhas geram substancias que combatem bacterias. Creme de amendoim Guarde de cabeca para baixo para fazer o oleo que se acumula perto da tampa circular pelo restante da embalagem e tornar a manteiga mais cremosa. Certifique-se de que a tampa esteja bem fechada para evitar vazamentos. Maionese Guarde na porta da geladeira. Na parte interna ela pode
ficar gelada demais, fazendo-a separar-se e acumular oleo no topo do vidro. Mantida na porta da geladeira, ela vai durar dois ou tres meses depois de aberta a embalagem. -Fonte .selecoes dicas-de-conservacao
Depois de um ano sem escrever no meu blog, hoje deixo aqui uma deliciosa e pratica receita.Ingredientes1 lata de milho verde ou tres espigas 1 xicara de acucar2 ovos1 vidro de leite de coco(pequeno)1 xicara de queijo canastra curado2 colheres de farinha de trigoPreparoBater no liquidificador.Antes de virar na travessa untada com manteiga colocar uma colher de sobremesa de fermento e bater rapidamente.Levar ao forno 180 200 graus ate corar.E surpreendentemente pratica e saborosa.Facam e contem o que acharam. Fazer uma espuma com 2 tabletes de fermento, 2 colheres de acucar e 2 colheres de farinha de trigo e 1/2 xicara de agua.Deixar fermentar.Bater na planetaria com a pa, 2 colheres bem cheias de manteiga em temperatura ambiente, com 8 colheres de acucar, juntar 3 ovos e e continuar batendo. Alternar 5 xicaras de farinha de trigo, com um copo de leite morno, ir colocando os dois ingredientes aos poucos. Misturar a espuma de fermento e bater bem. Deixar crescer por aproximadamente 30 40 minutos. Colocar a metade da massa em uma forma e espalhar o recheio desejado ( hoje fiz com castanha do Para, amendoas, damasco e gotas de chocolate ao leite) pode colocar passas, ameixas, castanha de caju, goiabada, fica ao gosto de cada um. Sao 150 gramas de recheio.Colocar o restante da massa e deixar crescer novamente por 30 a 40 minutos. Colocar por cima uma farofa feita com 2 colheres de farinha de trigo, e 2 colheres de acucar e uma colher de manteiga e canela a gosto. Levar para assar em forno medio 200 graus. Depois de coradavirar a queca ainda quente. 1 peito de frango cortados em bifinhos pequenos. 1 lata de milho verde. 1 pacote de creme de cebolas. Mucarela ralada Coloque os bifinhos em um pirex untado com azeite Bata no liquidificador o milho sem a agua com uma lata de agua filtrada e um pacote de creme de cebola. Derramar o creme sobre os bifinhos e polvilhar mucarela. Assar. No site http://dicasetruquesonline.com.br/encontrei um artigo interessante sobre a rucula.A rucula e um dos vegetais com as caracteristicas mais particulares que existem. Com gosto diferenciado e um forte cheiro, ha quem ame e quem odeie.Mas o que vale ressaltar e que apresenta algumas propriedades curativas em sua composicao.Os beneficios desta planta sao muitos e de grande importancia para a nossa saude. Tem propriedades que ajudam no tratamento da gengivite, atua nas funcoes organicas do nosso corpo, trata problemas respiratorio como bronquite, tosse, alem de depurar o sangue.Apresenta vitaminas A, B, C e K. Alem disso, muitos minerais sao encontrados nela: ferro, potassio, fosforo, manganes, cobre, zinco e magnesio.A importancia de comer ruculaComo dito antes, esta planta e fonte de vitamina C, que ajuda na prevencao da anemia.Apresenta uma substancia chamada colite que tua facilitando o processo digestivo e previne inflamacoes intestinais.Fonte importante de omega 3, ajuda no controle do bom colesterol e no tratamento do mau colesterol.Tem a incrivel capacidade de limpar as arterias, diminuindo os niveis de triglicerideos.Apresenta fitoquimicos, que funcionam como antioxidantes essenciais ao corpo. Com isso, atuam a livrar o corpo de
algumas toxinas e substancias de origens cancerigenas.Engana-se quem pensa que comer rucula e importante somente no almoco e jantar. Recomenda-se comer a folha e o talo logo pela manha pois atua no tratamento de problemas da gengiva.Rucula e saudavel tambem para o pulmao. Basta fazer um cha para se prevenir de infeccoes pulmonares.Para isso, faca um cha com duas colheres de sopa da folha e agua fervendo. Abafe e deixe por vinte minutos.Guarde na geladeira e amorne quando for beber. Esta receita tambem tem outros beneficios. E otima para pele em tratamentos de manchas escuras na pele. Basta acrescentar ao cha suco de meio limao. Aplique sobre a area afetada somente a noite, como uma compressa.ArmazenamentoA rucula por ser altamente perecivel deve ser consumida rapidamente. Uma dica para guarda-la e enrolar as raizes em uma toalha de papel molhada e em seguida, coloque em um saco plastico perfurado, que vai preserva-la durante alguns dias.
Acredito que pouquissimas pessoas nao gostem de massas como diz Frederico Felline " A vida e uma combinacao de magias e massas."Vamos estudar um pouco sobre combinacao de massas e molhos.Massas finas. MolhosMolhos mais leves ou aqueles que contem azeite, creme, queijo ou tomate. Os exemplos incluem o carbonara (ovos, alho, bacon e queijo), putanesca (tomate, azeitona, alcaparras e alho), bolonhesa e pesto.Espaguete a carbonara: receita autentica de Olivier AnquierIngredientes:300g de pancetta (ou bacon)1 dente de alho amassado1 colher (sopa) de azeite600g de espaguete5 ovos5 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado5 colheres (sopa) de queijo pecorino raladoPimenta-do-reinoSal (a gosto)Modo de preparo:Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta ate ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retira-lo (serve para dar mais sabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture ate que fique homogeneo. Misture o espaguete cozido al dente a frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima.Olivier Anquier explica qual e a diferenca entre pancetta e bacon:A pancetta (barriga de suino enrolada) e artesanal e defumada a baixa temperatura. Enquanto o bacon e um pedaco da propria barriga do suino cozido e defumado atraves de um procedimento industrial.Fonte da receita GNTMolho Italiano a PutanescaIngredientes:SalPimenta2 colheres de sopa de manjericao picado1 lata de atum1 1/4 de xicara de cha de pure de tomate2 colheres de sopa de azeite1 dente de alho picado1/2 xicara de cha de azeitonas pretas sem caroco e picadas2 colheres de sopa de salsinha picada1/4 de xicara de cha de alcaparras1 file de sardinha ou anchova1 cebola media picadaModo de preparo:Em uma panela, aqueca o azeite e junte a cebola e o alho. Mexa ate dourar. Retire do fogo e com a ajuda de um garfo, coloque a anchova amassando-a. Leve ao fogo uma vez mais acrescentando a azeitona, o atum e a alcaparra.Frite por tres minutos sem parar de mexer. Acrescente o pure de tomate e cozinhe com a panela com tampa por 15 minutos, em fogo baixo. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.Junte a salsinha e o majericao. Misture bem e coloque sobre a carne ou massa de sua preferencia.Molho BolonhesaIngredientes150g de macarrao (espaguete, linguine ou outroSal a gosto1 colher (sopa) de oleo1 colher (sopa) de manteiga1 cebola pequena picada250 g de carne moida (patinho, coxao mole)1 lata de molho de tomateSal e pimenta-do-reino a gostoQueijo parmesao raladoModo de preparoCozinhe o macarrao al dente em bastante agua salgada .Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e depois a carne. Mexa bem, adicione o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.Depois de cozido, escorra o macarrao. Regue-o com o molho a bolonhesa e sirva com o queijo ralado separado.Molho pestoO molho pesto tambem pode ser feito com rucula, azeitonas petas, tomate seco, abobrinha Massas em tirasCombine com molho de frutos do mar e praticamente quaisquer outros, exceto os mais espessos - Fetuccine com molho
de frutos do marIngredientes:600 g de frutos do mar(camarao , lulas , vieiras)500 g de macarrao fetuccine300ml de creme de leite frescoSalsinha picada a gosto01 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubinhos30 ml de azeite02 dentes de alho picado12 cebola picada70 ml copo de vinho branco100 g de queijo parmesao ralado Sal a gostoPimenta do reino moida na hora a gostoModo de Preparo:Higienizar os frutos do mar. Reservar.Higienizar e cortar os legumes. Reservar.Para a Massa:Cozinhar a massa em agua fervente com sal.Deve cozinha ate ficar al dente.Reteire da agua quente e resfrie rapidamente com agua corrente.Reservar.Para o molho: Refogar a cebola e o alho no azeite.Acrescentar os frutos do mar e refogar rapidamente. Em seguida adicionar o tomate e o vinho. Deixar reduzir.Para finalizar acrescente o creme de leite e cozinhar ate comecar a ferver.Acrescente a massa e mexer.Acertar o tempero com sal e pimenta.Por ultimo salpicar a salsinha.Servir com o queijo ralado a parte.Massas tubulares RigatoniPenne LumacheReceita de Penne ao molho de funghiIngredientes60 g de funghi secchi tipo chileno1 xicara (cha) de vinho branco seco (200 ml)3 colheres (sopa) de manteiga sem sal1 colher (sopa) de farinha de trigo2 1/2 xicaras (cha) de leite1 lata de creme de leite1 1/2 colher (cha) de sal1 colher (cha) de AJI-NO-MOTO400 g de macarrao tipo penne cozido.Modo de preparoEm um recipiente medio, coloque o "funghi secchi" e o vinho, e deixe hidratar por 1 hora.Escorra.Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter.Junte o "funghi secchi" e refogue por 3 minutos.Reserve.Em uma panela media, coloque o restante da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.Junte a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar.Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe por 2 minutos, ou ate que fique ligeiramente encorpado.Adicione o creme de leite, o sal e o AJI-NO-MOTO, e mexa sem deixar ferver.Junte o funghi e retire do fogo.Regue o macarrao e sirva em seguida.Fonte: Comida e Receitas -Molhos espessos de carne e legumes que se adaptem as fendas da massa, incluindo molhos com pequenas almondegas. Tambem sao bons molhos espessos de queijo ou berinjela e tomate para assar no forno.MASSAS FORMATADASfarfalle (gravatinha), fusilli (parafuso) e radiartore (onduladas)Versateis, porem as melhores com molhos mais espessos como cogumelos, linguica ou ragu de carne.Farfalle com linguica e molho de tomate com creme de leiteIngredientes350 g de macarrao farfalle (gravatinha)2 colheres (sopa) de azeite500 g de linguica calabresa, sem a tripa e cortada em cubos1/2 colher (cha) de pimenta chili em flocos1 cebola pequena, cortada em cubos3 dentes de alho, amassados800 g de tomate pelado em lata, escorrido e picado1 1/2 xicara (360 ml) de creme de leite1/2 colher (cha) de sal ou a gosto3 colheres cebolinha fresca picadaModo de preparo Ponha uma panela com agua e sal para ferver. Cozinhe o macarrao durante 8 a 10 minutos, ou ate ficar al dente; escorra.Em uma panela esquente o azeite em fogo medio. Frite a linguica no azeite junto com a pimenta chili. Quando a linguica estiver corada, acrescente a cebola e o alho. Refogue bem
e adicione o tomate picado, o creme de leite e o sal. Cozinhe o molho em fogo baixo ate deixa-lo espesso, cerca de 8 a 10 minutos.Ponha o macarrao cozido na panela com o molho, misture e deixe-o no fogo ate esquentar. Polvilhe com a cebolinha picada. Sirva a seguir.
3 ovos1 1/2 copo de leite.3 colheres de farinha de trigo1 colher de manteigaqueijo ralado, sal.Chuchu refogado bem temperado semcaldo. Coar se precisar.Bata os ovos como para pao de lo,misture o leite, a manteiga, farinha de trigo, o queijo e o sal.Coloque no pirex untado e por cima o chuchu.Assar. 1 quilo de polvilho doce.1 copo lagoinha, na risca de oleo1 colher de sopa de sal1 copo lagoinha ate a boca de leite.3 ovos.Ferver o leite, sal e oleo e escaldar o polvilho.Misturar bem, quando tiver uma farofa colocar um copo de agua.Colocar os ovos, colocar mais agua quanto necessario para ficar uma massa na consistencia de massa de bolo. Temperar. Colocar a massa no saco de polvilho, fazer um furo e espremer os biscoitos no tabuleiro, pode ser com o saco de confeitar. Nao precisa untar o tabuleiro.Temperos. Sugestoes : Queijo ralado 1 copo e meio. Pimenta a gosto. Vinagrete desidratado. Tempero chumichurri Cebola desidratada Alho desidratado. Erva doce. e o que mais a imaginacao mandar.Fiz de queijo e de pimenta. Deliciosos!!!!!! Onde esta a quelidade no atendimento ? :@ kkkkkkkkkkk Sou um cara muiltnacional , amo todas as bandeiras , as suas formas e Tamanhos ! LOLLLLLLLLL AHUAHAUSHUSHAUSHAUSHAUSHUASHUASHAHSUA CAI DE RIR !KKKKKKKKKKKKKKKKK Uma pessoa normal agiria assim ? o.O kkkkkkk E voce ainda levanta xinga ! kkkkkkk O filosofo Macho alfa ataca novamente ! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk CARAMBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA :O PUT'Z KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK A MELHOR DESCULPA ! KKKKK :X kkkkkkkkkkkkk Todas as belezas contem, assim como todos os fenomenos possiveis, algo de eterno e algo de transitorio, de absoluto e de particular. A beleza absoluta e eterna inexiste, ou melhor, e apenas uma abstracao empobrecida na superficie geral das diferentes belezas. O elemento particular de cada beleza vem das paixoes, e como temos nossas paixoes particulares, temos nossa beleza particular. (Baudelaire) Nao e necessario sair de casa.Permaneca em sua mesa e ouca.Nao apenas ouca, mas espere.Nao apenas espere, mas fique sozinho em silencio.Entao o mundo se apresentara desmascarado.Em extase, se dobrara sobre os seus pes.(Franz Kafka) Ganhei CoragemMesmo o mais corajoso entre nos so raramente tem coragem para aquilo que ele realmente conhece, observou Nietzsche. E o meu caso. Muitos pensamentos meus, eu guardei em segredo. Por medo. Albert Camus, ledor de Nietzsche, acrescentou um detalhe acerca da hora quando a coragem chega: So tardiamente ganhamos a coragem de assumir aquilo que sabemos. Tardiamente. Na velhice. Como estou velho, ganhei coragem. Vou dizer aquilo sobre que me calei: O povo unido jamais sera vencido: e disso que eu tenho medo.Em tempos passados invocava-se o nome de Deus como fundamento da ordem politica. Mas Deus foi exilado e o povo tomou o seu lugar: a democracia e o governo do povo... Nao sei se foi bom negocio: o fato e que a vontade do povo, alem de nao ser confiavel, e de uma imensa mediocridade. Basta ver os programas de televisao que o povo prefere.A Teologia da Libertacao sacralizou o povo como instrumento de libertacao historica. Nada mais distante dos textos biblicos. Na Biblia o povo e Deus andam sempre em direcoes opostas. Bastou que
Moises, lider, se distraisse, na montanha, para que o povo, na planicie, se entregasse a adoracao de um bezerro de ouro. Voltando das alturas Moises ficou tao furioso que quebrou as tabuas com os 10 mandamentos. E ha estoria do profeta Oseias, homem apaixonado! Seu coracao se derretia ao contemplar o rosto da mulher que amava! Mas ela tinha outras ideias. Amava a prostituicao. Pulava de amante a amante enquanto o amor de Oseias pulava de perdao a perdao. Ate que ela o abandonou... Passado muito tempo Oseias perambulava solitario pelo mercado de escravos... E que foi que viu? Viu a sua amada sendo vendida como escrava. Oseias nao teve duvidas. Comprou-a e disse: Agora voce sera minha para sempre... Pois o profeta transformou a sua desdita amorosa numa parabola do amor de Deus. Deus era o amante apaixonado. O povo era a prostituta. Ele amava a prostituta. Mas sabia que ela nao era confiavel. O povo sempre preferia os falsos profetas aos verdadeiros, porque os falsos profetas lhes contavam mentiras. As mentiras sao doces. A verdade e amarga. Os politicos romanos sabiam que o povo se enrola com pao e circo. No tempo dos romanos o circo era os cristaos sendo devorados pelos leoes. E como o povo gostava de ver o sangue e ouvir os gritos! As coisas mudaram. Os cristaos, de comida para os leoes, se transformaram em donos do circo. O circo cristao era diferente: judeus, bruxas e hereges sendo queimados em pracas publicas. As pracas ficavam apinhadas com o povo em festa, se alegrando com o cheiro de churrasco e os gritos. Reinhold Niebuhr, teologo moral protestante, no seu livro O homem moral e a sociedade imoral observa que os individuos, isolados, tem consciencia. Sao seres morais. Sentem-se responsaveis por aquilo que fazem. Mas quando passam a pertencer a um grupo, a razao e silenciada pelas emocoes coletivas. Individuos que, isoladamente, sao incapazes de fazer mal a uma borboleta, se incorporados a um grupo, tornam-se capazes dos atos mais crueis. Participam de linchamentos, sao capazes de por fogo num indio adormecido e de jogar uma bomba no meio da torcida do time rival. Individuos sao seres morais. Mas o povo nao e moral. O povo e uma prostituta que se vende a preco baixo. Meu amigo Lisaneas Maciel, no meio de uma campanha eleitoral, me dizia que estava dificil porque o outro candidato a deputado comprava os votos do povo por franguinhos da Sadia. E a democracia se faz com os votos do povo... Seria maravilhoso se o povo agisse de forma racional, segundo a verdade e segundo os interesses da coletividade. E sobre esse pressuposto que se constroi o ideal da democracia. Mas uma das caracteristicas do povo e a facilidade com que ele e enganado. O povo e movido pelo poder das imagens e nao pelo poder da razao. Quem decide as eleicoes e a democracia - sao os produtores de imagens. Os votos, nas eleicoes, dizem quem e o artista que produz as imagens mais sedutoras. O povo nao pensa. Somente os individuos pensam.
Mas o povo detesta os individuos que se recusam a ser assimilados a coletividade. Uma coisa e o ideal democratico, que eu amo. Outra coisa sao as praticas de engano pelas quais o povo e seduzido. O povo e a massa de manobra sobre a qual os espertos trabalham. Nem Freud, nem Nietzsche e nem Jesus Cristo confiavam no povo. Jesus Cristo foi crucificado pelo voto popular, que elegeu Barrabas. Durante a Revolucao Cultural na China de Mao-Tse-Tung, o povo queimava violinos em nome da verdade proletaria. Nao sei que outras coisas o povo e capaz de queimar. O nazismo era um movimento popular. O povo alemao amava o Fuhrer. O mais famoso dos automoveis foi criado pelo governo alemao para o povo: oVolkswagen. Volk, em alemao, quer dizer povo...O povo unido jamais sera vencido! Tenho varios gostos que nao sao populares. Alguns ja me acusaram de gostos aristocraticos... Mas, que posso fazer? Gosto de Bach, de Brahms, de Fernando Pessoa, de Nietzsche, de Saramago, de silencio, nao gosto de churrasco, nao gosto de rock, nao gosto de musica sertaneja, nao gosto de futebol (tive a desgraca de viajar por duas vezes, de aviao, com um time de futebol...). Tenho medo de que, num eventual triunfo do gosto do povo, eu venha a ser obrigado a queimar os meus gostos e engolir sapos e a brincar de boca-de-forno, a semelhanca do que aconteceu na China.De vez em quando, raramente, o povo fica bonito. Mas, para que esse acontecimento raro aconteca e preciso que um poeta entoe uma cancao e o povo escute: Caminhando e cantando e seguindo a cancao... Isso e tarefa para os artistas e educadores: O povo que amo nao e uma realidade. E uma esperanca.( Rubem Alves-Folha de S. Paulo, 05/05/2002)