Consumo excessivo de sal pode levar a hipertensao. No Brasil, indice de hipertensos atinge uma em cada quatro pessoas segundo dados ineditos do Vigitel 2014Reduzir a quantidade de sodio consumida diariamente pela populacao brasileira e a meta do Plano Nacional de Reducao de Sodio em Alimentos Processados que conseguiu, em sua 2a fase, reduzir em ate 10% o teor de sodio presente em 839 produtos. O compromisso entre o Ministerio da Saude e a Associacao das Industrias da Alimentacao (Abia) possibilitou que, em tres anos (2011-2014), fossem retiradas 7.652 toneladas de sodio dos produtos alimenticios. A meta e que ate 2020 as industrias do setor promovam a retirada voluntaria de 28.562 toneladas de sal do mercado brasileiro.Confira a apresentacao do ministroNesta segunda fase foram analisados bolos, snacks (batata-palha e salgadinhos de milho), maioneses e biscoitos. Esses produtos, que somam 69 industrias, retiraram 5.793 toneladas de sodio de suas formulas desde 2013 quando foi firmado o acordo para essas categorias. Na primeira etapa, de 2011, que envolveu macarrao instantaneo, pao de forma e bisnaguinha, 1.859 toneladas de sodio sairam do mercado. Fazem parte do acordo outras duas etapas que deverao ser divulgadas ate 2016. O cumprimento das metas, que envolve os produtos mais consumidos pela populacao, contribuira para a reducao do consumo de sodio diario no pais para menos de 2 g por pessoa (cerca de 5g de sal).Conseguir retirar mais de 7 mil toneladas de sodio e uma parte importante no enfrentamento das doencas cronicas nao transmissiveis e promocao da saude do brasileiro. O impacto disso e a garantia de mais 4 anos de vida e uma reducao de 15% nos obitos por Acidente Vascular Cerebral (AVC). Significa tambem que 1,5 milhoes de brasileiros nao precisarao de medicamentos e vao poder controlar sua pressao com atividade fisica e alimentacao saudavel. E um ganho de vida, garantiu o ministro da Saude, Arthur Chioro.A maior reducao foi observada na categoria rocamboles, com queda de 21,11% no teor de sodio, seguida pela mistura para bolo aerado - 16,6% - e maionese, com queda de 16,23%. Todas as demais categorias tambem registram queda: bolos prontos sem recheio (15,8%); bolos prontos com recheio (15%); batata frita e batata palha (13,71%); biscoito doce (11,41%); salgadinho de milho (9,4%); biscoito doce recheado (6,48%); mistura para bolo cremoso (5,9%); e biscoito salgado (5,08%).No primeiro ano da parceria, em 2011, foram retiradas 1.295 toneladas de sodio de tres tipos de alimentos no mercado: pao de forma, bisnaguinhas e macarrao instantaneo. Em 2013, das 69 industrias analisadas, 95% dos produtos conseguiram reduzir o teor maximo de sodio da composicao. Neste monitoramento, grande parte dos participantes tambem conseguiu antecipar as metas estabelecidas para 2014 que variam de 204 para 1.051 mg/100g de acordo com o alimento: 83% dos bolos prontos com recheio; 96,2% das misturas para bolo aerado; 89,7% do salgadinho de molho; 68% da batata palha e batata frita e 77,8% do biscoito doce recheado.O alimento industrializado nao e o unico responsavel por todo o excesso de sal que ingerimos. Precisamos cuidar muito da maneira que preparamos os alimentos em casa e