desvio, a sensibilidade propria de cada provador e o nivel de concentracao quando se prova, determinarao a identificacao, ou nao, do defeito em causa.E um tema complexo e nem sempre consensual. Quantas vezes um vinho para metade dos comensais tem problemas de rolha e para a outra metade nao tem? Por outro lado a maioria dos consumidores tem fraca informacao acerca do tema e, para muitos, um defeito pode representar inclusivamente uma qualidade. E com base nesta ignorancia e subjetividade que o mercado de vinhos comercializa mais vinhos com defeito do que aqueles que a primeira vista poderiamos pensar.A origem dos defeitos Podem ter uma origem tecnica, ou de armazenagem e acondicionamento das garrafas, ou de rolhagem. A primeira e a que permite ou provoca mais defeitos no vinho. A ciencia ou a arte da enologia fundamenta-se no esforco para evitar qualquer coisa que provoque perda de qualidade em todas as fases de fabricacao do vinho. Assim, qualquer defeito que o vinho possa vir a adquirir durante os primeiros tempos de vida, pode ser atribuido a falhas tecnicas enologicas. Falta de higiene ou de eficaz desinfeccao do equipamento vinario, mosto desequilibrado, fermentacao mal acompanhada, deficiente protecao do vinho contra o oxigenio, ma utilizacao de sulfuroso, deficiente acompanhamento do vinho em barrica ou enchimento de garrafas pouco cuidadas (garrafas mal lavadas, excessivo arejamento do vinho), entre muitos outros, sao todos eles pontos de partida ao estopim de defeitos no vinho, manifestados a curto, medio ou longo prazo em alteracoes de ordem microbiana, oxidasica ou quimica.A armazenagem e o transporte (do vinho engarrafado ou a granel) podem ser tambem precursores da deterioracao do liquido, em particular no verao, quando as altas temperaturas podem cozer o vinho. Nas Garrafeiras, ou outras lojas da especialidade, o mesmo pode acontecer com a forte iluminacao a que as garrafas, algumas vezes, estao sujeitas ou com as temperaturas elevadas do estabelecimento.A escolha da rolha e tambem determinante. O gosto de rolha e (infelizmente para os portugueses, principais produtores dos vedantes de cortica) um dos defeitos mais recorrentes em todo o mundo quando se trata da apreciacao de vinhos em mercado.Aromas resinosos, muito torradas ou queimados, podem advir do excesso de madeiraTipo de defeitoO grau com que se manifesta o defeito e determinante para a viabilizacao ou nao do vinho como produto alimentar. No vinho podem existir defeitos leves ou menores que nao inviabilizam o seu consumo e defeitos graves que depreciam fortemente a bebida, inclusive tornando-o inviavel. Pela cultura propria de cada sociedade ou de cada individuo, pode nao haver consenso, pois o que para uns sera vinho perfeitamente bebivel para outros podera ser intragavel. E mesmo considerando os resultados laboratoriais, de certeza matematica, pode haver vinhos que acusem um defeito evidente em laboratorio, mas que na prova passarao despercebidos a maioria dos provadores ou consumidores (estas situacoes sao no entanto excecoes a regra).Defeitos levesAtipicoDescricao - Contrario de Tipico ou do que se espera do vinho ou marca. Pode nao existir defeito mencionavel. O vinho esta demasiado fechado ou incaracteristico. Um Chardonnay pode lembrar um Moscatel, um Touriga Nacional