crush"), que tem a finalidade principal de clarificar a cerveja, antes do envase;Apos uns 7 dias de cold crash, transferir a cerveja do balde fermentador para um segundo balde, deixando a lama do fermento e outros compostos (que sedimentaram no cold crash) para tras;Fazer o priming com cerca de 6 a 8 gramas de acucar cristal por litro de cerveja, misturar suavemente no segundo balde, para nao oxidar muito, e transferir para as garrafas com uma mangueira, tambem com cuidado para nao agitar muito nessa transferencia;Claro que as garrafas, tampinhas, arrolhador, torneira, mangueira, tudo que entrar em contato com a cerveja, deve ser devidamente limpo e sanitizado, para evitar contaminacao;Depois de envasadas, esperar umas 2 semanas para carbonatar/maturar na garrafa (claro, abrindo uma com uns 5 a 7 dias, pois a ansiedade e grande hehehe).Lupulo em pellets. Esta receita, no papel, digo, na tela, considerando uma eficienciaestimada em 70% do meu equipamento/processo cervejeiro, daria osseguintes numeros:Densidade Inicial (Original Gravity OG): 1.052;Densidade Final (Final Gravity FG): 1.012;Teor Alcoolico: 5.2% ABV;Indice de Amargor: 40 IBU; eIndice de Cor: 17.87 SRM.Como se pode ver, todos os ingredientes sao da escola inglesa. Etodos os indices, segundo o Brewers Friend, estao dentro do padraode uma legitima ESB. A cerveja ja tinha ate nome, escolhidoconsiderando, entre outras coisas, o estilo.Mas, como voce deve ter percebido, o titulo do post nao dizEnglish Special Bitter, mas British Strong Ale. Mais parafrente voce entendera porque.ABRASSAGEM: "Um erroque alterou drasticamente a receita, e a classificacao do estilodentro do BJCP.Receita impressa no papel, insumos, panelas, baldes, toda aparafernalha cervejeira preparada, fui para a brassagem em um sabado,25/04/2015.Um ponto negativo foi o fogao que utilizei, um caseiro normal dequatro bocas, mas na verdade, estava bem meia-boca, quer dizer,nem a boca mais forte tinha uma chama suficiente. Resultado, devo terperdido mais de 1 hora para a agua atingir os 72oC, e ainda, quandopassei para a panela de fervura, foi uma espera ainda maior, acho quedemorou umas 2 horas, para iniciar a fervura, que nao foi intensa;na verdade mal borbulhou.Apos duas tentativas usando esse fogao fraquinho, resolvi comprarum fogao de alta pressao de 2 bocas. Agora o negocio ta ficandoserio, hehehe. (ATUALIZACAO: como faz diferenca um fogao de alta pressao/semi industrial! Na leva que fiz apos essa, do momento que liguei o fogao, ate a hora que coloquei o fermentador na geladeira deu menos de 5 horas!)Mas voltando, coloquei os maltes na minha panela de mostura comfundo falso, misturei bem, e deixei assentar. Seguindo o protocolonormal de checar a temperatura vez ou outra, quando chegava a uns64oC, eu ligava o fogo de novo, e ia circulando com uma jarra parahomogenizar a temperatura.Sim, isso e importante: segundo a melhor literatura, ao usar panelacom fundo falso (ao inves de uma bazooka), e preciso fazer acirculacao dos mosto quando o fogo estiver aceso, ja que naotemos acesso ao fundo da panela (debaixo do fundo falso), e naoqueremos que aquele mosto ali caramelize. E tambem, como ja dito,para manter a temperatura homogenea, e garantir maior precisao namedicao com o termometro.Recirculando o mosto sempre que o fogo tiver ligado. E porque