outros tantos problemas para o organismo. Depois dessa lista de beneficios, ficou facil perceber que levar o po a mesa e uma forma de cuidar da saude, certo? E convenhamos: com uma praticidade sem igual. Afinal, a farinha pode ser consumida com vitaminas ou sopas, fazer parte de receitas de bolos, sufles e omeletes, ser usada como complemento da refeicao pronta e por ai vai... Ela praticamente nao altera o sabor dos alimentos aos quais e adicionada, independentemente de serem doces ou salgados, finaliza a profissional carioca.Faca em casa Em uma forma, coloque um quilo de berinjela, com casca, cortada em fatias. Em seguida, leve ao forno a uma temperatura de 160oC e deixe por cerca de tres horas ou ate o legume ficar crocante e ressecado. Depois, triture a berinjela no processador ou no liquidificador (pulsar). O produto deve ficar com aparencia semelhante a da farinha de mandioca e ser armazenado em um pote bem vedado e em local arejado. Rendimento: 100 gramas. Validade: um ano. Farinha de berinjela ajuda a emagrecerEsse ingrediente tambem regula o funcionamento do intestino e protege o coracaoEm um passado distante, imagine so, a berinjela foi acusada de provocar demencia e epilepsia. Aos poucos, derrubou mitos e conquistou algumas das principais cozinhas do mundo, como a italiana, a francesa e a arabe. Hoje, completamente reabilitada em materia de nutricao, ela caiu no gosto dos pesquisadores, atentos as suas propriedades funcionais. Nesse cenario, um novo estudo da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) constatou que sua farinha, um produto ainda pouco comum no mercado, proporciona diversas vantagens a saude, alem de combater aquela barriguinha indesejada.Ao longo de 60 dias, os investigadores cariocas acompanharam 14 voluntarias acima do peso. Todas foram orientadas a seguir uma dieta. "Mas, no grupo que consumiu a farinha de berinjela, observamos uma maior diminuicao da circunferencia do abdomen, com a reducao da gordura visceral, que esta associada ao diabete tipo 2 e a doencas cardiovasculares", conta a nutricionista Glorimar Rosa, coordenadora do trabalho. Essas participantes ingeriram 2 colheres de sopa do preparo duas vezes ao dia, de manha e a noite ou durante as principais refeicoes.O produto ainda foi capaz de derrubar os niveis de colesterol ruim, triglicerides e, inclusive, acido urico, substancia que, alem da conta, favorece inflamacoes e dores articulares. "Diferentemente do cha e do suco de berinjela, que nao se mostraram eficientes para baixar o colesterol durante os testes, a farinha apresentou bons resultados em funcao de sua maior concentracao de fibras", afirma a pesquisadora. "Acreditamos que sua grande vantagem e o alto teor dos tipos soluveis, que limitam a concentracao de gordura no sangue e ainda promovem saciedade", aponta Glorimar.Como o legume e rico em agua, 1 quilo do fruto fresco rende apenas 100 gramas da farinha. Em comparacao a sua materia-prima propriamente dita, o produto talvez so peque pela perda de algumas vitaminas e de seu poder antioxidante. De acordo com a nutricionista Priscila Meirelles, de Sao Paulo, a berinjela e rica em vitaminas A, do complexo B e C, sais minerais, como calcio, fosforo e ferro,