Asvitaminas sao um grupo de nutrientes organicos (que contem carbono) naorelacionadas quimicamente e precursoras de substancias que tem uma participacaovital em muitas das reacoes quimicas de nossas celulas. Sao essenciais empequenas quantidades para o metabolismo e crescimento normais e para o bemestar fisico. Por serem necessarias em quantidades muito pequenas, sao chamadastambem de micronutrientes. Sua classificacao baseia-se na solubilidade de cadauma:Lipossoluveis (soluveis emgorduras): vit A, D, E e KAsvitaminas lipossoluveis requerem a presenca de gordura para serem absorvidaspelo trato intestinal. Dessa forma, individuos com disturbio na absorcao degorduras podem desenvolver sintomas de deficiencia, apesar de receberemquantidades adequadas de uma determinada vitamina atraves da alimentacao. Poroutro lado, quando ingeridas em alta dosagem podem se acumular no organismo comriscos de toxidade.Hidrossoluveis (soluveis emagua): complexo B, vit C, Acido Folico, Acido Pantotenico e Biotina.Asvitaminas hidrossoluveis sao mais facilmente absorvidas do que as vitaminaslipossoluveis, visto que no intestino ha uma grande quantidade de liquidos. Emcontrapartida, as deficiencias podem se desenvolver mais rapidamente porque oorganismo armazena vitaminas hidrossoluveis somente em pequenas quantidades.Tabela de vitaminas Vitamina Funcao Sua falta provoca Fontes Recomendacao A(retinois em produtos de origem animal e betacaroteno em produtos de origem vegetal) Tem efeitos anticancerigenos; combate as doencas de pele e previne/reverte o envelhecimento da pele, melhora a visao; aumenta a resistencia aos agentes infecciosos e acelera a cicatrizacao de lesoes. Problemas de pele; atraso no crescimento; perda de peso; cegueira noturna. Retinois:figado, salmao e outros peixes de agua fria, gema de ovo-caroteno:espinafre, abobora, cenoura mamao, laranja. Homens:1000 mcg R.EMulheres:800 mcg R.E B1 ou tiamina Auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorcao de oxigenio pelo cerebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal. Depressao e modificacoes de humor, perda de apetite e nausea, caibras musculares. Em casos extremos, degeneracao muscular e beriberi. Carne de porco, miudos, cereais integrais, nozes, lentilha e soja. Homens: 1,5 mgMulheres: 1,1mg B2 ou riboflavina Conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular; Protege os atletas das lesoes oxidativas. Dermatite seborreica; lesoes nas mucosas, principalmente nos labios e narinas; fotofobia. Visceras, espinafre, berinjela, leite e seus derivados. Homens: 1,7 mgMulheres: 1,3mg B6 ou piridoxina Essencial para o metabolismo de proteinas, importante no funcionamento dos sistemas nervoso e imunologico, e a producao de globulos vermelhos. Dermatite; inflamacao da pele e das mucosas. Carnes de boi e de porco, figado, cereais integrais e levedo de cerveja. Homens: 2 mgMulheres: 1,6mg B12 ou cobalamina Colabora na formacao dos globulos vermelhos e na sintese do acido nucleico. Anemia; irritabilidade; disturbios gastricos; depressao nervosa. Figado e rim de boi, ostra, ovo, peixe. Homens: 2 mcgMulheres: 2mcg C ou acido ascorbico Conserva os vasos sanguineos e os tecidos; ajuda na absorcao do ferro;aumenta a resistencia a infeccoes; favorece a cicatrizacao e o crescimento normal dos ossos. Escorbuto; problemas nas gengivas e na pele Frutas e vegetais frescos: limao,laranja, abacaxi, mamao, goiaba, caju, alface, agriao, tomate, espinafre. Homens: 60 mg Mulheres: 60mg D fixa o calcio e o fosforo em dentes e ossos e e muito importante para criancas, gestantes e maes que amamentam. Raquitismo; caries; descalcificacao. Oleo de figado de peixes, leite, manteiga, gema