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file mignon, ou seja, estao apenas separados pelas vertebras lombares. Pode ainda ser chamado de bife angosto ou bife de chorizo (espanhol), fauxfilet (frances) ou striploin (ingles). E uma carne macia, de sabor acentuado e que por sua camada de gordura na lateral mantem a umidade da carne. Ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhoes, churrasco, grelha e assados. Deve ser servido mal passado ou ao ponto, e assado em alta temperatura para que nao enrijeca. Quando comprar contrafile, evite os primeiros 6 a 7 centimetros do corte, perto da alcatra, pois neste pedaco ha um nervo que atravessa a carne quase paralelamente a gordura, que somente sera visivel quando se estiver fatiando a carne. Prefira pedacos de contrafile com gordura uniforme. Antes do preparo, remova o nervo lateral que segue longitudinalmente na carne, se acaso ainda nao tiver sido retirado. CAPA DE FILE A capa de file e um corte localizado sobre o contrafile ou file de costela na porcao toracica. Com textura desigual e grande quantidade de nervos, prestase bem para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo, alem de ensopados, refogados, assados, churrascos, preparo na grelha e picadinhos. BISTECA OU CHULETA Este e um corte especial de lombo, feito atraves de seccoes transversais do musculo com osso sem o file mignon. E chamado de cote ou cote de boeuf em frances. E uma carne muito saborosa, macia e entremeada de gordura. Fica otima em bifes e churrascos, preparada na grelha. Pode ser assada no forno (rosbife), sendo salgada somente no momento de levar ao forno. Procure sempre bisteca com gordura entremeada, pois e muito mais saborosa. TBONE E um corte especial de lombo, feito atraves de seccoes transversais do musculo com osso. O Tbone tem parte final do contrafile de um lado do osso e a parte central do file mignon do outro. Tambem conhecido como Tibone ou T. Bone. E uma carne muito saborosa, macia e entremeada de gordura. Fica otima em bifes e churrascos, preparado na grelha. FILE MIGNON Tambem conhecido como file, pode ainda ser chamado de lomo (espanhol), filet (frances) ou tenderloin (ingles). E o corte mais macio de carne bovina. Um filet mignon inteiro tem aproximadamente 2 kg. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafile, e suculento e tem pouca gordura. E ideal para bifes, como tournedor, medalhao, escalope, estrogonofe e tambem para rosbifes, assados, refogados e picadinhos. Fica bem acompanhado de varios tipos de molhos. Para churrasco, pode entrar como um ingrediente do espetinho misto ou xixo, ou preparado em bifes grossos na grelha ou inteiro no espeto. ALCATRA Tambem chamada de alcatragrossa, coice e alcatre. A alcatra completa compreende o miolo da alcatra, a picanha e a maminha. Em frances e chamado de rumsteck e em ingles rump. A alcatra e macia e tem pouca gordura, sendo ideal para bifes, refogados, assados e ensopados. Fica excelente no churrasco, tanto no espeto ou em bifes grossos na grelha. Evite cortes finos pois a carne podera ressecar. MIOLO DE ALCATRA Tambem conhecido
como coracao de alcatra e centro da alcatra. Chamada de corazon de cuadril (espanhol) ou eye of rump (ingles). O corte conhecido como baby beef provem do miolo da alcatra. Tem fibras curtas e e mais macio que o coxao mole. Ideal para bifes, churrasco ou na grelha, em assados, refogados, grelhados, e picadinhos. PICANHA Pode ser chamada de tapa de cuadril (espanhol) ou cap of rump (ingles). Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado. E de facil preparo e muito suculenta. E propria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em postas no espeto ou na grelha. E boa para assados, bifes ou carne de panela. E importante preparala com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendose retirala na hora do consumo. Se houver ainda uma membrana prateada na parte inferior da picanha, retirea antes do preparo para evitar que a carne encolha durante o cozimento. Lembrese que a picanha pesa entre 1kg e 1,5kg, portanto se voce encontrar picanhas maiores a venda saiba que na verdade ha uma parte de coxao duro que nao foi separada do corte sendo vendida junto. MAMINHA Tambem conhecida como ponta de alcatra, sendo chamado de colita de cuadril (espanhol), aiguillette baronne (frances) ou tail of round (ingles). Parte mais macia da alcatra, e suculenta e tem sabor suave. E boa para assados, churrasco ou na grelha, carnes de panela ou bifes servidos bem passados, pois tem maior teor de gordura. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor. COXAO MOLE Tambem conhecido como cha de dentro, cha, coxao de dentro, polpa e polpao. Pode ainda ser chamado de nalga de adentro (espanhol), tranche (frances) ou topside (ingles). Com fibras curtas e macias, e um corte macio que fica bom em assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, ou entao moida para refogados e molhos. COXAO DURO Tambem conhecido como coxao de fora, chandanca, posta vermelha, perniquim, lagarto plano, lagarto chato, lagarto vermelho, cha de fora e lagarto atravessado. Pode ainda ser chamado de cuadrada (espanhol), gite a la noix (frances) ou flat (ingles). Com fibras mais longas e rijas e gordura concentrada na parte externa, exige cozimento lento, sendo ideal para assados de panela, rosbifes, carne recheada, cozidos ou utilizado moido em molhos e refogados. LAGARTO OU TATU Tambem conhecido como lagarto redondo, lagarto paulista, lagarto branco, posta branca, paulista e tatu. Pode ainda ser chamado de peceto (espanhol), rond de gite (frances) ou eye of round (ingles). De cor mais clara, fibras longas e magras, tem formato arredondado, alongado e bem definido. Preparo tipico e a carne de panela, carne desfiada (carne louca) podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Pode ser recheado com linguica ou vegetais e ovo e assado no forno. Ainda cru e cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio. PATINHO Tambem conhecido como bochecha, caturnil, cabeca de lombo e bola. Pode ainda ser chamado de bola de lomo (espanhol), rond de tranche (frances) ou knuckle
(ingles). Menos macio que a alcatra, e usado para bifes a milanesa e preparacoes de carne moida crua como o quibe e o steak tartar, ou entao moida e cozida em refogados, molhos, bifes e assados. A parte inferior do patinho e um dos melhores cortes para escalope. Ideal tambem para picadinhos como o boeuf bourguignon (de origem francesa), goulash (origem hungara) ou spezzatino (origem italiana). FRALDINHA OU VAZIO E tambem chamado de aba de file. No corte de costela minga, a fraldinha e a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d aloyau (frances) ou thin flank (ingles). Parte constituida de feixes musculares mais grossos e longos, e um corte muito saboroso que fica bom em ensopados, picados, cozidos, carne moida, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa. Pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas. PACU E um corte do vazio ou fraldinha. Tambem conhecido como bife do vazio, e chamado de bife de vacio (espanhol), bavette de flanchet (frances) e flank steak (ingles). MUSCULO DO TRASEIRO Tambem conhecido como musculo mole. Pode ser chamado de tortuguita (espanhol), mouvant (frances) ou heel (ingles). Muito saboroso, e indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela, papinha e tambem sopas. MUSCULO DO DIANTEIRO tambem conhecido como braco e mao de vaca. Pode ainda ser chamado de tortuga (espanhol), jarret ou gite de devant (frances) ou fore shank (ingles). Deve ser cozido por calor umido, podendo ser moido ou cortado em bifes ou tiras. Muito saboroso, e indicado para o preparo de molhos, ensopados, refogados, assados, carnes de panela e tambem sopas. GARRAO (traseiro) Tambem conhecido como musculo duro, musculo de segunda, musculo da perna e canela. Quando cortado com osso e chamado de ossobuco. Pode ainda ser chamado de osobuco (espanhol), gite (frances) ou shank (ingles). Possui, no centro, osso com tutano que, submetido a cozimento lento, fornece pratos com molhos de muito sabor. Pode tambem ser usado em sopas e cozidos, produzindo caldos saborosos e gelatinosos. GARRAO (dianteiro) Conhecido como brazuelo (espanhol), jumeau (frances) ou shin (ingles). Possui, no centro, osso com tutano que, submetido a cozimento lento, fornece pratos com molho de muito sabor. RABO Tambem conhecido como rabada. Chamado de rabo (espanhol), queue (frances) e tail (ingles). E uma carne com osso muito saborosa, excelente para ensopados e cozidos.
pelo mundo e pelo Brasil, e que deve ser cuidado com muita atencao ja que fere diretamente o bolso do produtor rural. Sendo uma das doencas mais complexas e dispendiosas da industria leiteira, devido a sua alta prevalencia e os prejuizos que acarreta. Assim devem-se ter cuidados que podem ser ministrados por profissionais da area de saude animal.
Ingredientes 2 steaks de fraldinha pesandocerca de 200g cada um 1 pitada de salModo de PrepararCarne naturalmente suculenta esaborosa, e levada a grelha semnenhum tempero a uma distancia de25cm do braseiro forte durante 10minutos de cada lado. Depois degrelhado, polvilhe com sal dos doislados e sirva. Ha muito tempo usa-se a truculencia para a doma de animais. Caracteristicas de crueldade ainda sao empregadas em varias partes do pais. Amarra-se um animal chucro em um tronco, vendam-se os olhos, amarram-se cordas em torno da regiao da cernelha e cilhadouro. O peao monta no lombo do animal e o solta. O cavalo comeca a pular, se debater, rodopiar no ar, tentando derrubar aquele corpo estranho de cima de si e o faz ate ficar exaurido. Isso pode criar varios traumas no animal e para ele esteja domado e pronto para o trabalho pode demorar varios meses.Pensando nisto muitos domadores comecaram a pesquisar e criar varias tecnica de domas racionais, que funcionam como interacao do domador e cavalo, levando em conta um respeito mutuo entre homem e animal, que a partir desse momento passa a interpretar o que seu domador pede.Hoje o mercado busca animais mais faceis de lida, ou seja, sem traumas que o empecam de ir para o trabalho, assim entra em cena o domador consciente ou o encantador de cavalos.Uma das novas tecnicas e o uso gradual de utensilios de doma que comecam com o bridao de borracha mudando gradualmente ate chegar aos de metais. Colocam-se sacos de feno nas costas do animal para ele se acostumar com a presenca de um corpo estranho no lombo e depois o troca por um de areia. Depois do animal mais calmo, isso demora alguns dias, o peao tenta montar e quando consegue vai deixando o animal acostumar com sua presenca e mostrando que ele agora sera comandado por uma redea. Para o animal acostumar com a lida de campo usa-se uma egua madrinheira (uma egua ja acostumada na lida de campo) que vai ajudar direcionar o animal, indo sempre a frente. Essa tecnica e menos agressiva mas demora alguns meses para que o animal esteja pronto para lida. Geralmente isso e feito dentro de um redondel, um curral redondo, sem arestas aparentes que possam machucar o animal. O animal e amarrado em uma corda e fica dando voltas no curral, assim ele se acostuma com seu domador enquanto se aplicam as tecnicas acima descritas.Outra tecnica criada por um brasileiro instrutor do SENAR- MG (servico nacional de aprendizagem rural), Marco Aurelio, chamada de Doma por Flexionamento, usa tecnicas conhecidas com adaptacoes. Essa tecnica basicamente trabalha com conhecimento basico de anatomia e morfologia equina. Nessa nova tecnica o peao esta em cima do animal, fazendo andar, em torno de 20 minutos.Essa tecnica consiste basicamente em fazer com que o cavalo se alongue, deixando menos tenso para a pratica da doma. O domador vai ganhando a confianca do animal aos pouco, vai interagindo ganhando a confianca, se debruca sobre o animal, tira as cocegas que o animal tem na regiao da barriga e virilha passando a mao
ou uma corda, ate que consegue passar para cima do animal, primeiramente deitado sobre seu lombo para que nao se assuste com o corpo estranho em seu dorso, depois aos pouco, sempre fazendo carinho, se senta e comeca a manejar o animal. Essa pratica e rapida, mas tem que se fazer sempre com para que ele esteja sempre docil.
No meu aniversario deste ano resolvi fazer uma receita que aprendi com meus amigos do NESUI em Lavras. Um porco a paraguaia. Sei que ficou muito bom porque nao sobrou nem para os cachorros. Entao antes da receita um pouquinho de historia. Origem: O Porco a Paraguaia foi instituido como prato tipico de Missal em setembro de 2001. A historia da iguaria vem do tempo em que as tropas de Solano Lopez invadiram o Brasil, dando inicio a Guerra do Paraguai, em 1864. Os combatentes da Coluna Prestes, movimento guerrilheiro dos anos de 1920, disseminaram o Porco a Paraguaia, depois de te-lo conhecido na Regiao Oeste do Parana. Paraguaios das obrages de erva-mate ensinaram-lhes como preparar a iguaria. A receita foi adaptada ao gosto dos sulistas de origem alema e italiana que colonizaram a regiao com o uso de temperos fortes, alem de sal e limao, os dois unicos ingredientes ainda hoje adotados pelos assadores mais conservadores. A primeira parte da receita diz respeito ao porco, que deve ser desossado e furar bem a carne para o tempero entranhar, ficando apenas uma manta de carne, essa e a parte que da mais trabalho. Para a marinada eu utilizei para meia banda do porco com trinta quilos, cinco cebolas grandes, tres tabletes de caldo de costela de porco, cinco sazon vermelhos, 3 colheres de glutamato monossodico, umas seis colheres de molho shoyo, tres de molho ingles, uma cabeca de alho media, 3 folhas de louro, 1 limao, tres colheres de sal, 3 copos americanos de agua, se quiser como e carne de porco, pode se colocar dois copos de vinho branco seco. Bater tudo no liquidificador. Como o porco esta em manta basta colocar em saco grande e jogar a marinada e deixar por volta de 24 horas dentro da geladeira. Fazer uma churrasqueira de tijolos que caiba a banda inteira, deve ser alta, pois o porco ser colocado em uma grelha que o caiba e deve assar por volta de 6 horas. Primeiro o lado da carne, por volta de 5 horas, depois o lado da pele para pururucar por uma hora. Depois que virar ir jogando a marinada aos poucos sobre a carne. Pode ser servido com polenta com muito queijo. Ingredientes:1 pao frances1 gomo de linguica de porco1 tomate picadinho1/2 cebola picada1 colher de pimentao picado1 colher de cafe de salsinhaE alho em rodelas a gostolimaoPreparo:Fazer um vinagrete com os ingredientes exceto a linguica. Retirar da linguica somente o recheio, fritarem uma chapa. Quando estiver frita acrescentar o vinagrete e mexer. Colocar no pao e servir com ummolho de mostarda. frase do zootecnista O FIM DOS TEMPOS ,A GRANDE TRIBULACAO UMA DITADURA UNIVERSAL E CRUEL DO ANTICRISTO.A BASE POLITICA DE ESU RERGIME SERA UMA ALIANCA DE 10 NACOES, NOS LITIE DO ANTIGO IMPERIO ROMANO. NA PROFECIA DE DANIEL, LEMOS ACERCA DOS DEDOS DOS PES DA GRANDE ESTATUAQUE REPRESENTA A BASE DA POLITICA DO GOVERNO DOS ULTIMOS DIAS. GOVERNOQUE SERA VENCIDO PELA PEDRA ATIRADA SEM MAOS DN, 2.41,45-AMESMA PROFECIA ESTA REPRESENTADANUMA FIGURA, A DA BESTA COM 10 CHIFRES.ESTES CHIFRES REPRESENTA 10
REIS QUE SE LEVANTARAO CONTRA O DEUS TODO- PODEROSO, MAS SERAO POE ELE VENCIDOS, DN 7-7-19-27-QUANDO COMPARAMOS EATAS PROFECIAS COM AS PALAVRAS DE AP 13-1-2 E 17-11-'3--VEMOS SEMPRE A MESMA COISA, ISTO E UMA ALIANCA DE '10 REIS SOB O DOMINIO DO ANTICRISTO COM O PROPIO., QUANDO JESUS VEM PARA DERROTA-LO COM O PODER DO SOPRO DE SUA BOCA ,;.,EO FIM DOS TEMPOS >>
Mensagem da Ultima Hora: O FIM DOS TEMPOS ,A GRANDE TRIBULACAO UMA DITADU...: O FIM DOS TEMPOS ,A GRANDE TRIBULACAO UMA DITADURA UNIVERSAL E CRUEL DO ANTICRISTO.A BASE POLITICA DE ESU RERGIME SERA UMA ALIANCA DE 10... UMA Mente filtrada E UMA MENTE SADIA CHEIA DA PRESENCA DE DEUSMuitos religiosos falam meucoracao esta limpo, como sofre esta peca tao importante , do nosso corpo, o rim ,o baco ,as veias nao funcionam com as extravagancia que nos cometemos, ele recebe impacto de nossas imprudencia ,se nao bastasse agora comeca entrar pelos olhos tanta coisa ma indo para o cerebro contaminando o pensamento do homem ,com virodo pecado atrapalhando ate o sangue ser bombeado para todo o corpo. Ai o homem fala que coracao mal.. Porem se esta peca estiver no seu fim, efor tirado e for colocado nele, o coracao de uma pessoa que nunca pecou, ele vai continuar pecando, por isso eu n digo nao e ocoracao que peca e sim o pensamento, que ter um coracao puro tenha uma mente puratenha um olhar puro.. Como vamos ter uma mente filtrada deixando que o Espirito Santo tome conta dela , quando e posto um filtro em um lugar qualquer, isto e feito para nao entrar corpos estranhosno local desejado ,na nossa mente nao e diferente se voce nao tem esta protecao pede para o Espirito Santo tomar conta de sua mente .O homem tem que tomar doseu corpo cuidando dele pois e templo do Espirito Santo de Deus, porem Deus nao quer que nenhum se humano seja controlado, por nenhuma outra coisa que nao seja o poder de Deus. No qual deixa o homem com o livre arbitrio , podendo escolher o quee bem ou mal,, se Deus fizesse uma lavagem cerebral no homem para que ele servisse somente a ele , o homem era santo isso nao era arbitrio, lavagem na mente nunca, como ja tem alguma seita que fazem esta lavagem na mente seu adepto, tirando tudo que ebom de suas mente, isto e uma coisa demoniaca ,porem noconsciente do homem ninguem entrar ,o gadareno de Gadara estava totalmente tomado pelo mal, porem la no seu consciente ele esta pedindo socorro, Jesus travessa para o outro lado, enfrentando tempestade mar revolto, somente para encontraraquela alma que estava pedindo socorro, que lano seu consciente estava pedindo socorro..O nosso inimigo pode ate por em nossa volta,grande muralha de pedra ou qualquer outro material a tampa so quem pode por e Deus, mais ninguem tem este poder, voce pode estar la na calcada da vida quase atepodre ,e ate nos seus pensamentospedindo socorro, Deus tira voce de la, e coloca junto com os principes, do seu povo.. Os efeito do pecado na vida do homem, e prejuizo incalculavel que Opecado traz para a vida do homem aqui somente uma parte..O Pecado fez o homem perder a tranquilidade ..Antes que o pecado entrasse no mundo nao existia a palavra angustia ,aflicao ,lagrima,etc Porem ,depois que o homem caiu, foi obrigado a enfrentar tribulacao e angustia.. Rm2.9. O pecado sujeitou o homem debaixo do
seu dominio.. O primeiro dominio do mal alastrou-se e multiplicou se de tal maneira na vida do homem que oprofeta Isaias disse; a planta do pe do homem ate a cabeca nao ha nele coisa sa Is 1-16.. O pecado contaminou o entendimento e ate consciencia do homem,Tt1.15 2Co4-4 . A sua vontade ficou inteiramente sujeita ao mal Rm 7.19,23;Toda a imaginacao dos seus pensamentos era ma continuamente GN6-.5 -8-Pelo pecado o homem perdeu a sua posicao de governo,. Deus o colocara para dominar,Gn1-28= porem ele prepara uma plataforma para o diabo na vida do homem ..Se o crente e vencido pelo tentador, e o pecado em sua vida, deixa nela um plataforma para o inimigo exercer uma maior influencia .. Mas se resistirmos ao inimigo, ele fugira de nos Tg -4-7-..Quando porem O homem obedece a o pecado, Rm 6,16- os seus membros se tornam Sujeito a imundicia e tambem a maldade ,Rm 6-19. Entao opecado o tem sujeitado a morte, Deus o tinha falado a o homem sobre este perigo la no jardim do Eden. Gn-2-17- Paulo disse por um homem entrou o pecado no mundo, e pelo pecado a MORTE ,Rn -5-17-Estapalavra se cumpriu no dia da queda ,! A morte entrou! Como?Observar que a morte entrou e iniciou o seu dominio em tres sentidos ; a Morte fisica, entao Deus disse comeras o teu pao ate que tornes a terra ...ASIM, a morte fisica ,ou entao a separacao do espirito alma e corpo, Tg-2-26-comecou desde o dia da queda. Deus ja noEden , falava de dor , Gn=3.16- veioentao as doencas e a morte;.A morte espiritual e a separacao do homem de Deus.. Por isso a palavra de Deus nos diz sobre aquelesque nao querem servir a Deus, estao como um mortos, Lc-15-24-32-Ef 2-1-2-EmMt-8-22-Jesus fala dos dois tipos de mortes, ou seja a morte espiritual e a morte fisica ,deixa os mortos enterrar os seus mortos..A segunda morte. Apocalipse20-6- a eterna separacao de Deus de todos aqueles que antes de morrer , nao quiseram servira Deus ,e vivem na imundicia do pecado, o salario do pecado e a morte, Rn-6-23-..As consequencias do pecado emrelacao a convivencias entre os homens ;;O pecado deu logo a origem a uma diferenca de tratamentos nas relacoes entre Adao e Eva..Ex a mulher que medeste.. O pecado em sido a causa das desgraca que tem destruido muitos lares,,..O pecado tem alastrado em muitas familia de uma forma desastrosa ,isso aconteceu ja na primeira familia la no jardim .. Os primogenito do casal Eva e ADAO, a inveja fez qual fez Cain matar seu irmao Abel, Gn -4-8-10-- O pecado trouxe tambem em si a semente maldita de todas as brigas, e invejas , porfias ,guerras, etc.. quanto sangue tem sido derramado sobre a terra desde que aconteceu o primeiro assassinato..A propria natureza adamica e portadora de todos os germes da desuniao e da discordia no mundo.. A biblia fala das obras da carne e menciona, entre outras;. Inimizades iras pelejas, invejas, dissencoes etc,,Gl-5-19-21-,,.. Os efeito do pecado agora afetando a posteridade do homem
em toda face da terra .. Tendo Adao gerado filhos conforme a suasemelhanca, a imagem de Deus,,, com a qual fomos criados ,Gn-1-26-27- entao a imagem de Deus, pouco a pouco foidegenerando e distanciando de imagem de Deus.; chegando ao ponto de se tornarem inulteis ...Rm-3-12-;A imagem de Deus existem em todos os homens, porem as vezes esta muito coberta pelo pecado.. Salmo 14--.1-- Por isso que jesus disse o que nascido da carne e carne , Joao 3- Carne e uma expressao biblica sobre a natureza adamica ja pelo nascimento natural , o homem ja recebe como heranca dos seus ancestrais , o pecado como possibilidade que maia s adiante pode tornar-se realidade , Sl-51-5-jo =14-4 -15-14-- Pois assim todos aqueles que nao queremservir a jesus cristo como seu unico salvador, continua sendo filho da ira de Deus ,Efesios 2-3- s matou umavelha natureza tem emsi uma inclinacao para o mal, Rm 8-5;7,5 -19 ...e uma insugeicao diante de Deus e da sua lei Rm8-7 -.Ela, definitivamente, nao ama aDeus,Jo-5-42-mas ama as trevas Jo=3-19-E realidade que nesta carne nao habita bem algum;.;.Rm7-18;.Por isso omundo vive guerreando usando as suas armas mortiferas ,destruindo seu irmaos sem nenhuma piedade , pois fazem isso porque estao com seus coracoes cheios de demonios,depois que Cain matou Abel, dela para ca quantos trilhoes de assassinatos ja tem acontecido nas familias naterra, ( SOMENTE 5 POR CENTO DE MINHA ESCRITA TODAS)