thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Sugestao do meu amigo, Rafael Limberger (ele foi ao Radiohead este ano... que inveja).Black Drawing Chalks e uma banda de Goiania. Sim, eu tambem me surpreendi. Na verdade gostei porque me lembra muito Queens of the Stone Age. Formada em 2005 e ja tem pose de gente grande. Super profissional. Inclusive o MySpace deles.Parabens!Animacao feita pela Nitrocorpz Design Studio e Bicicleta sem Freio.Aaai que preguica... estou quase dormindo sentado aqui... Dezembro, o ultimo mes do QuickPeep.Ultimos desenhos tambem.Sentirei saudade. Neste sabado aconteceu a reinauguracao do Emporio SS (212 norte Bl. B), uma loja que tem uma grande variedade de excelentes cervejas importadas e nacionais e que vem investindo na promocao da cultura cervejeira aqui em Brasilia. Nessa reinauguracao, o Antonio Jorge (AJ), proprietario (a esq. na foto de cima), disponibilizou para os convidados um chopp Erdinger e um chopp Quadruppell da la Trappe; e me convidou para servir uma cerveja artesanal para completar a selecao de cervejas do evento. Confesso que fiquei muito feliz com o convite e decidi colocar uma Red Ale para os convidados. E uma receita que eu ja fiz varias vezes e da uma cerveja muito boa mesmo. A cerveja foi produzida e guardada para o dia do evento (essa parte foi dificil. Guardar 20 litros de uma Red Ale durante cerca de um mes). Entao depois de tudo combinado o evento foi marcado para o sabado na parte da manha. Cheguei um pouco mais cedo e comecei a montar a minha chopeira a gelo, feliz da vida de poder mostrar a minha cerveja para pessoas que gostam e conhecem de cerveja. Mas como nada vem facil, alguns contratempos aconteceram. Eu tinha lavado a chopeira e passado agua por dentro da serpentina, mas deve ter ficado um pouquinho d'agua la dentro que congelou com o gelo; resultado, nao saia a cerveja. Ok, problema simples de resolver, certo? Retirei o gelo e joguei agua sobre a serpentina para derreter o gelo no interior. Problema resolvido. Liguei novamente a chopeira no tanque e a cerveja comecou a fluir bem. O problema e que; antes de resolver jogar agua na serpentina eu tentei aumentar a pressao (e esqueci de abaixar), e quando eu tirei o gelo e joguei agua para descongelar o interior da serpentina, imagino que as diferencas de temperatura devem ter afrouxado uma das conexoes (da mangueira com a serpentina). Entao, depois que eu coloquei novamente o gelo e achei que estava tudo certo, uma das mangueiras se soltou e toda (tttttooooddddaaaa!!!) a Red Ale do tanque foi parar dentro do cooler junto com o gelo. Ainda bem que ninguem tirou uma foto disso. Era uma cena um pouco triste!! Eu ja estava tranquilo, esperando para servir a minha cerveja, super orgulhoso, quando alguem me chama e fala: "Rodrigo, ta vazando cerveja do cooler". Cara, eu nao acreditei no que estava vendo. Ai comecou o desespero. Quando me dei conta, ja tinham vazado todos os vinte litros do tanque para dentro do cooler; e as pessoas estavam comecando a chegar para o evento. Fiquei muito puto e tambem fiquei
envergonhado da bagunca que fiz dentro da loja. Porra, o cara me convida pra servir uma cerveja artesanal e eu faco uma bagunca dessas e ainda acabo com a cerveja toda antes de ser servida para os convidados? Brincadeira ne?!!! Bom, o jeito foi compensar com outra cerveja. A sorte e que eu tinha uns 35 litros de uma Pale Ale que estava uma delicia. Sai voando para casa e fui buscar essa Pale Ale. Na volta ja encontrei os amigos cervejeiros aguardando e prontos para ajudar. Apertamos as conexoes, colocamos o gelo, diminuimos a pressao e montamos a chopeira em uma mesa do lado de fora da loja. No final das contas, tudo saiu melhor do que o planejado. A cerveja estava deliciosa e agradou a todos; a cultura cervejeira foi disseminada e apareceram muitos novos interessados em fazer cerveja em casa. A Pale Ale resistiu ao teste de comparacao com muita dignidade fazendo bonito junto das duas outras cervejas servidas; e todos ficaram felizes. No final, ainda ganhei um super presentao do AJ pela colaboracao. Imaginem so, uma garrafa de uma das cervejas que todos tem o sonho de um dia provar.... uma garrafa de DEUS!!!! Depois eu conto pra voces as minhas impressoes sobre essa cerveja. Fica aqui mais uma vez o meu agradecimento ao AJ pela disposicao em abrir o seu espaco para as cervejas e cervejeiros artesanais, e ajudar na divulgacao da cultura cervejeira em Brasilia.Saudacoes cervejeiras.Rodrigo
Antes de comecar esse post, a primeira pergunta que deve ser feita e: voce realmente precisa de um stir plate? A resposta simples e nao, nao precisa.O objetivo do stir plate e aumentar a contagem de celulas do levedo para garantir a viabilidade do mesmo e diminuir o periodo de lag do inicio do fermentacao. Esse tipo de precaucao, geralmente e utilizada para fermentos liquidos, ou quando voce quer propagar um fermento que voce coletou e acha que nao e suficiente para a sua leva. De qualquer maneira, tudo isso pode ser feito sem um stir plate, por exemplo, apenas chacoalhando o mosto de tempos em tempos para garantir o oxigenio para a reproducao do levedo. O que o stir plate faz e tornar essa tarefa mais facil. Como a movimentacao do mosto e constante, cria-se um vortex com o movimento circular da barra magnetica, assim o oxigenio e constantemente puxado para dentro da solucao, criando o ambiente ideal para a reproducao do levedo.Eu tenho utilizado o meu stir plate em duas ocasioes: quando vou fazer uma leva de 40 litros e tenho apenas um pacotinho de fermento seco. Ai eu faco um starter (uma pequena leva de 2 litros usando extrato de malte - OG 1.030~1.040) e coloco no stir plate um ou dois dias antes de fazer a minha brassagem. A outra forma de utilizar o stir plate e quando eu coleto fermento de alguma leva e deixo guardado na geladeira. Para garantir que aquele fermento esta legal, eu realizo o mesmo procedimento de antes; faco um starter e deixo o fermento propagando durante um ou dois dias. Veja abaixo um grafico que mostra o resultado de diferentes metodos de propagacao:Fonte: M.B. Raines - Yeast Propagation and Maintenance: Principles and Practices. Em:http://maltosefalcons.com/tech/yeast-propagation-and-maintenance-principles-and-practicesOs resultados sao tentadores, mas como eu disse antes, voce realmente nao precisa de um stir plate. Mas se voce e como eu, e acha que esse hobby e algo mais que apenas fazer cerveja, e gosta de construir coisas, entao esse e mais um projeto divertido para voce.Vamos la, vamos construir um stir plate!!!Material:1) Uma caixa para botar tudo dentro (pode ser de plastico, madeira, acrilico... Voce encontra varios exemplos na internet)2) Um ventilador desses usados em computadores3) Um transformador para 12v. 4) Ima de H.D. (va em uma loja de manutencao de computadores e peca para eles um HD quebrado. Voce desmonta e tira o ima.)5) Fios para fazer as ligacoes6) Um "jack" para conexao do transformador.7) Um potenciometro (e o botao que gira para aumentar ou diminuir a velocidade do ventilador).8) Uma barra magnetica (e ela que fica dentro do starter e gira, conduzida pelo campo magnetico do ima) - Voce encontra essas barras magneticas em lojas de materiais para laboratorio.9) Botao liga/desliga (NAO PRECISA) - Depois que eu cortei a minha caixa e coloquei o botao lig/desl e que eu percebi que nao precisava dele. Com o potenciomentro voce aciona o ventilador sem a necessidade do botao.Na verdade as ligacoes sao bem simples.O objetivo e colocar o ventilador em algum tipo de suporte para que
ele fique firme e nivelado e possa ser acionado por algum tipo de botao (no caso o potenciometro). Eu coloquei parafusos longos para fixar o ventilador na base da caixa:O ima foi colado com superbonder no centro do ventilador. Quando o ventilador gira, o ima gira junto formando um campo magnetico que gira a barra magnetica que esta dentro do frasco com o seu starter e levedo.Se voce quiser, pode cortar o conector do transformador e passar o fio direto para dentro da caixa. No meu caso eu coloquei o encaixe para o transformador instalado na caixa. Ficou assim:Por dentro e tudo muito simples. Um dos fios do transformador e ligado no potenciometro e o outro sai direto do conector do transformador para o ventilador. Nao tem segredo.Como eu havia dito antes, o meu botao de liga/desliga nao tem nenhuma funcionalidade, ele so tapa o buraco que eu fiz precipitadamente.Depois de feitas as conexoes, tudo e fechado dentro da caixa e pronto, voce tem um stir plate.Queria colocar um video mostrando ele em funcionamento, mas acabo de descobrir que a minha barra magnetica foi para o lixo na faxina dessa semana (nunca deixe suas tralhas espalhadas pela casa...elas somem ou sao jogadas fora!!!). Vou ficar devendo essa demonstracao. Assim que eu comprar outra eu atualizo esse post com um video, de todo jeito, existem inumeros videos no youtube mostrando esse tipo de stir plate em funcionamento.Espero ter ajudado e inspirado voce no seu proximo projeto.Saudacoes cervejeirasRodrigo
Mais um dia na DIY beer land. Tive que fazer umas adaptacoes no meu kegerator para caber o novo tanque de 40 litros. Pois e, agora fica assim. Cabem 2 tanques de 20 litros cada um, e mais um de 40 litros. Mantenho a possibilidade de 3 cervejas diferentes, sendo que uma delas vai demorar mais para acabar. Como o tanque de 40 litros e bem grande, tive que "ralar" um pouco para poder fazer tudo caber direitinho dentro da geladeira. O problema eram as prateleiras da porta da geladeira que impediam que ela se fechasse. Nao teve jeito, tive que cortar as prateleiras. O servico nao e o mais bonito, mas deu tudo certo no final.Primeiro cortei o plastico com a minha tico-tico, e depois preenchi os buracos com uma daquelas espumas de preenchimento e isolamento termico (esse negocio e super grudento antes de secar). Depois de seco, cortei os excessos e cobri com silver tape. Como disse, nao e o servico mais bonito de todos, mas e bastante eficiente. Esse post e dedicado aos iniciantes que estao montando seus equipamentos para iniciar a producao artesanal de cervejas. Em primeiro lugar e importante ressaltar que nao existe uma configuracao perfeita, ou ideal. Existe o equipamento que funciona para voce, afinal de contas e voce quem vai operar a "geringonca" toda; voce e quem conhece cada detalhe, cada particularidade do seu sistema e tira o melhor proveito dele. Por isso, aqui eu vou apresentar apenas algumas dicas para a montagem de um equipamento, voce decide se ele funciona para voce ou nao. Adapte da forma como desejar; seja criativo, surpreenda e persiga a cerveja perfeita (para voce).Vamos comecar com os tipos de niveis mais comuns. Quando digo niveis, me refiro a como e onde voce vai colocar as suas panelas ou cooler. Pense da seguinte maneira: voce tem que transferir liquidos quentes entre diversos recipientes, entao o jeito mais facil e utilizar a gravidade para deslocar o liquido de um recipiente para outro. Isso nos leva a seguinte decorrencia: voce precisa de recipientes em niveis diferentes, e, de preferencia com torneiras para facilitar o controle de transferencia dos liquidos. Existem basicamente 3 configuracoes comumente utilizadas por cervejeiros artesanais; os sistemas de 1, 2 ou 3 niveis. Os mais faceis e baratos de se utilizar sao os de 2 ou 3 niveis. Cada nivel que voce elimina, exige a adicao de uma bomba para fazer a transferencia do liquido entre recipientes (lembre tambem que uma bomba pode ser substituida por uma caneca, e uma questao de perspectiva). Vou me concentrar aqui no sistema de 3 niveis (3 tier brewing system - faca a pesquisa no google e vera). De uma olhadinha no site (brewhalla) voce vai ver os mais diversos tipos de equipamentos, dos mais sofisticados aos mais simples e ate "toscos".Aqui vao algumas fotos desses sistemas que peguei no google. Em todos esses sistemas voce tera que utilizar 3 recipientes (1 panela e 2 coolers ou 2 panelas e 1 cooler ou ainda 3 panelas - voce decide). 1) Um tanque de
agua quente (HLT - hot liquor tank) - nivel mais alto 2) Um tanque de brassagem (MT - Mash Tun) - nivel intermediario 3) Um tanque de fervura (BT - Boil Tank) - nivel mais baixo Voce nao precisa construir uma estrutura para isso. No meu caso eu fazia da seguinte maneira (veja as fotos abaixo). 1) Montava uma mesa de ferro (dessas dobraveis) para ser o nivel mais alto 2) uma cadeira (pode ser um banco ou uma mesa mais baixa...) para ser o nivel intermediario (onde ficava o cooler - ou onde voce pode colocar um fogareiro com a panela da brassagem) e 3) O ultimo nivel era o chao, onde ficava a panela de fervura. Note que, depois de coletado o mosto voce tem que carregar a panela de fervura com o mosto para o fogareiro. Muitos cervejeiros mandam fazer uma estrutura de ferro em tres niveis e ja instalam os fogareiros em cada nivel, dependendo da necessidade. Isso e algo que voce pode fazer depois que aprender a trabalhar com o seu sistema. Mais uma vez; panelas podem ser carregadas e liquidos podem ser transferidos com canecas.Entao vamos la. Voce ja tem os 3 niveis. Como vai funcionar a brassagem? De forma objetiva, a agua sera aquecida no HLT, transferida para o MT e o mosto drenado para o BT para ser fervido (usando apenas a gravidade).Vou descrever como e feita a brassagem com o cooler, mas voce pode trocar o cooler por uma panela e adicionar um fogareiro abaixo dela.ATENCAO: ESSA E APENAS UMA FORMA DE FAZER A BRASSAGEM, A INTENCAO NAO E APRESENTAR UMA "RECEITA" DE COMO FAZER CERVEJA, APENAS ILUSTRAR A FABRICACAO COM UM TIPO DE EQUIPAMENTO.Antes de mais nada, planeje o dia da sua brassagem.1) Confira sua receita: Planeje sua receita com antecedencia. Compre os ingredientes que estiverem faltando; verifique seu suprimento de agua e de gas. Voce tem em maos tudo que precisa? Panelas, vasilhas, instrumentos de medida?2) Equipamento: Separe todo o equipamento que ira utilizar. Deixe tudo limpo. Limpezas de ultima hora sao um convite para problemas inesperados.BRASSAGEM Aqueca 15 litros de agua a 70-75 C e transfira para o cooler. Va colocando os graos moidos gradualmente enquanto vai mexendo. Misture bem para eliminar qualquer caroco que tenha se formado. A temperatura deve estabilizar entre 65C e 68C (dependendo do que desejar). Quando a temperatura estabilizar, deixe descansar durante 60 minutos. A cada 20 minutos, confira a temperatura e mexa os graos. A temperatura deve cair um pouco ao longo desse tempo (1 ou 2 graus), se quiser adicione um pouco de agua fervendo para corrigir a temperatura. Nao se preocupe tanto com a queda da temperatura, 1 ou 2 graus de diferenca e precisao suficiente para a brassagem. Durante esse tempo, aqueca mais 15 litros de agua a 80C, que serao utilizados para a lavagem dos graos. Veja bem, com o cooler voce tem uma limitacao nas rampas de temperatura que quer fazer, voce consegue duas com facilidade, mas se precisar de mais, tera que recorrer ao metodo da decoccao. Particularmente,
como os maltes que utilizamos ja sao modificados, basta uma faixa de temperatura para a conversao, no maximo duas se estiver utilizando trigo ou aveia. Mas, se trabalhar com varias rampas de temperatura e uma obsessao sua, prefira uma panela ao inves do cooler.LAVAGEM (SPARGE) Existem tipos de sparge diferentes: no continuous (tambem chamado de fly sparge), a agua e derramada constantemente sobre a sua cama de graos enquanto o mosto e drenado para a panela de fervura. E um processo continuo de lavagem (continuous) dos graos: entra agua, sai mosto. Esse e o metodo mais utilizado nos sistemas de 3 niveis. A vantagem e a melhor eficiencia de extracao. O batch sparge e a lavagem na qual voce drena todo o mosto para a panela de fervura e adiciona o restante da agua do HLT de uma so vez para lavar o restante de acucares dos graos. E bem simples tambem, so tem que lembrar de esperar alguns minutos ate a "cama" de graos se assentar e, em seguida, fazer a recirculacao novamente. Ai e so drenar todo o resto do mosto para a panela de fervura. Em termos de eficiencia, o continuous sparge (fly sparge) e melhor do que o batch sparge.O metodo de lavagem escolhido para esse post e o "batch sparge", por ser mais simples para os iniciantes. Entao, continuando, drene o mosto do cooler, colocando tudo na panela de fervura (que esta no chao). Para evitar a aeracao do mosto quente, utilize uma mangueira. Antes de comecar a transferir para a panela, faca a recirculacao de alguns litros do mosto. Abra a torneira e recolha os primeiros litros em uma jarra; feche a torneira e recoloque os litros recolhidos de volta no cooler. Faca isso lentamente, com cuidado para nao misturar o conteudo do cooler. A medida em que voce vai recirculando, vai perceber que o mosto fica mais claro; sem particulas solidas. Esse processo de recirculacao e chamado de "vorlof". Quando perceber que o mosto esta mais claro, drene todo o conteudo do cooler para a panela. Adicione a agua que foi aquecida a 80C e misture novamente os graos. A mistura deve estabilizar em 75/78C. Deixe repousar por mais 10 minutos. Repita o processo de vorlof e drene o conteudo para a panela de fervura (junto com o mosto que ja esta la). Voce vai terminar com aproximadamente 23/25 litros na panela de fervura. Bom, daqui para frente e so proceder com a fervura e adicao do lupulo.Se voce tiver apenas um fogareiro, agora e hora de tirar o seu HLT do fogareiro e colocar a panela com o mosto para a fervura. Esse tipo de coisa e que justifica um fogareiro extra ou uma bomba para transferencia do mosto. Pensa bem, uma panela cheia de mosto quente nao e necessariamente facil de ser erguida.Aqui vai a sugestao de uma lista com os equipamentos basicos necessarios:02 - Panelas 30/40 litros ( 1 para aquecimento de agua e outra para a fervura do mosto)01 - Cooler (30 ou 40 litros) - sera adaptado para funcionar como
tanque de brassagem (mash tun) - Se nao quiser trabalhar com o cooler, substitua por uma panela.01 ou 02 - balde fermentador 20 litros (pode ser comprado pela internet)01 ou 02 - valvula airlock01 ou 02 - rolha de silicone para valvula airlock01 - termometro ate 120 celsius01 - serpentina de cobre de 1/4 (trocador de calor - comprado pela internet)01 - 4 metros de mangueira de plastico atoxico de 1/4 de espessura.01 - Densimetro com escala entre 1.000 e 1.10001 - Proveta para utilizacao do densimetro01 - Moinho para moer o malteBom, e isso ai, divirta-se com a montagem dos seus equipamentos e boas brassagens para voce.Saudacoes cervejeirasRodrigo
Nao tenho duvidas de que um kegerator e um investimento fantastico para a sua cervejaria caseira, entretanto ha um unico aspecto no qual ele deixa a desejar. Me refiro a portabilidade da sua cerveja. Pois e, eu me ressinto, as vezes, de nao poder levar minhas producoes para churrascos e festinhas de amigos, ou ate mesmo para encontros de degustacao. Quem quiser tomar da minha cerveja, na pratica, tem que vir ate a minha casa. A alternativa logica e comecar a engarrafar, mas nao e disso que se trata o post, o engarrafamento vai ficar para depois. Quando eu comprei os equipamentos para montar o meu kegerator eu achava que iam caber quatro tanques na geladeira, por isso comprei tudo em quatro unidades. Bom, o resultado e que na geladeira so couberam 3 tanques. Fiquei com uma torneira e conexoes sobrando. Pensando na portabilidade, resolvi montar uma chopeira a gelo com o material que sobrou. Depois que voce tem todas as partes, e muito facil fazer a montagem. Levei cerca de 3 horas de trabalho para deixar a minha pronta. Entao vamos la!Ontem, quando finalmente botei na cabeca que ia montar essa chopeira, corri no carrefour e comprei uma caixa termica. Existem muitas alternativas a disposicao para escolha, mas como eu nao queria gastar muito, peguei a mais simples que encontrei, e paguei R$ 49,90 nela. E uma caixa de 32 litros com isolamento interno de isopor. Nao e nada fantastico, mas vai desempenhar bem o papel. Como ela nao vai ficar sendo aberta para colocar ou retirar nada de dentro, a eficiencia termica dela aumenta.Bom, funciona assim. A cerveja sai do tanque por uma mangueira, passa por duas serpentinas imersas no gelo e sai pela torneira, para alegria de quem esta na outra ponta com o copo na mao. E muito simples, e nao tem segredo nenhum na construcao. Talvez o maior desafio seu seja arrumar a serpentina.Conto a historia da minha. Ha alguns anos, quando comecei a pensar em montar minha geladeira, resolvi que antes iria fazer a chopeira a gelo, entao comprei duas barras de tubo de aluminio e perambulei incansavelmente pela cidade atras de uma boa alma que tivesse um torno mecanico capaz de enrolar os tubos de aluminio para mim. Gastei um dia inteiro nessa procura (para voces que nao sao de Brasilia, saibam que arrumar esse tipo de coisa por aqui nao e tarefa facil). Acabei batendo na porta de uma pequena industria de estruturas metalicas em Taguatinga (uma cidade vizinha), implorando para que me ajudassem. Sensibilizados com meus apelos cervejeiros, o funcionario aceitou o trabalho e a secretaria da fabrica me deu uma facada, que na epoca custou duas vezes o preco das barras que eu tinha comprado. Sai de la raivoso, mas feliz com minhas duas serpentinas. Bom, encurtando a historia, elas serviram para uma chopeira "piloto" que foi usada umas 3 vezes ate que decidi montar de vez a geladeira.Pois e, hoje resolvi ressucitar minhas serpentinas e montar uma nova chopeira para poder levar minha cerveja para lugares que excedem minha area de
lazer (residencia definitiva do meu kegerator).Entao, com todos os equipamentos em maos, vamos a montagem. Primeiro voce deve marcar o lugar do furo. Para esse furo voce vai precisar de um daqueles acessorios de furadeira chamados de "serra copo". Ecolha o tamanho de acordo com a sua necessidade. A dica e primeiro fazer um furo simples com a furadeira para servir de guia para a serra copo. Nesse caso, e um trabalho muito facil. Furar uma caixa termica de plastico e isopor e moleza. Ja que esta com a furadeira na mao, coloque a maior broca de madeira que tiver e faca logo o furo para a entrada da mangueira (que leva a cerveja do tanque para dentro do cooler). Voce escolhe onde vai colocar o furo. O meu eu fiz na parte superior (do lado oposto ao da torneira), para que ele nao fique vazando a medida em que o gelo for derretendo. Veja, antes de furar, o tamanho da sua mangueira. No meu caso, tive que furar com a broca de madeira e alargar um pouco o furo com uma outra broca que eu tinha para concreto. A mangueira entrou bem apertada.Como voce esta vendo, nao ha nada de complicado nesse projeto. Confesso que uma das coisas que deu mais trabalho foi tirar o adesivo que vinha na frente da caixa termica. Achei que era daqueles que descolam facil de superficies plasticas, mas nao, parece que os caras passaram uma super cola interplanetaria naquele negocio. Gastei uma boa meia hora raspando com cuidado e depois passando um paninho com solvente para retirar a cola.Agora e so montar tudo. Coloquei a torneira, e as duas serpentinas conectadas por mangueiras e apertei tudo com abracadeiras de inox. Voce pode usar as abracadeiras comuns, elas sao infinitamente mais baratas, mas com o tempo elas vao enferrujando e se acabando. Depois de tudo montado coloquei dois adesivos da minha cerveja e voila, esta pronta a sua chopeira.Agora e so completar com gelo e servir a sua cerveja artesanal. Saudacoes cervejeirasRodrigo
de 1 litro de sanitizante, e hoje chegou a primeira parte da minha encomenda.Resolvi experimentar o Star San, um sanitizante muito utilizado la na "gringa" e que nao necessita de enxague. Depois eu conto para voces o que achei do produto, mas espero que ele facilite bastante o meu trabalho, e que continue mantendo minhas levas livres de contaminacao.Saudacoes cervejeirasRodrigo Baquero