segundo nossos desejos, tem que ser cerceada, porque em muitissimos casos quando nao o e a penalidade pode ser a morte.Portanto, se nos conscientizarmos que ate para garantir a nossa saude - alem da propria vida, claro, temos que obedecer a um sem numero de regras impostas pela natureza, o que importa acima de tudo e conhece-las para nos adequarmos a elas. Significa que ate aquilo que depende exclusivamente de nos incorre em eventos adversos. Sim, opostos indesejaveis. A respeito dos riscos contidos no churrasco, a pesquisa desenvolvida pela Universidade de Medicina Mount Sinai, nos Estados Unidos (publicada na revista cientifica Journal os Gerontology: Medical Sciences), e muito reveladora. Segundo ela, alimento de origem animal, por conterem gorduras saturadas, sao responsaveis pelo envelhecimento precoce, insuficiencia renal, diabetes, inflamacoes cronicas, mal de Alzheimer, acidentes cardiovasculares e outros. Nao somente pela quantidade de gordura saturada que contem, mas porque o superaquecimento ao que sao submetidas durante o preparo (assar, grelhar ou fritar), produz as toxinas chamadas AGEs (sigla em ingles para produto final da glicacao avancada que, mesmo se parte delas e eliminadas pelos rins, a outra continua se acumulando no sangue. De fato, ao analisar cerca de 200 adultos acima de 45 anos, os pesquisadores constataram que neles o acumulo de AGEs no sangue em media era 35% maior do que entre os jovens. Em outras palavras, com o passar do tempo - sem escapatorias pelo menos por enquanto - o organismo, por continuar acumulando estas toxinas, esta fadado a padecer as enfermidades mencionadas.Um outro estudo, este coordenado pelo Instituto Superiore di Sanita Italiano em colaboracao com a University Scool of Medicine de Sant Louis, EUA, permitiu descobrir a relacao causa-efeito entre a presenca de gordura abdominal e o aumento do risco de surgimento de diabetes e enfartos.Na presenca de gordura abdominal visceral se encontra uma elevada producao de moleculas inflamatorias (especificamente a interleucina 6), que sao potentes fatores de risco cardiometabolico.Explicam: nossos estudos em relacao a nutricao e longevidade demonstraram pela primeira vez que existe uma relacao causa-efeito entre a gordura visceral e as inflamacoes sistemicas, e que, especificamente, e a producao da interleucina 6 a elevadas concentracoes, na presenca de gordura visceral, a elevar o risco de desenvolver a diabete mellito tipo 2 e o enfarte do miocardio.Isso acontece porque nas pessoas com obesidade visceral, aquelas em que predomina a gordura que se forma no interior da barriga e nao nas coxas ou gluteos, as celulas adiposas estimulam uma condicao inflamatoria sistemica com a segregacao a altas concentracoes da interleucina 6 (IL6), que e uma importante molecula inflamatoria.A interleucina 6, por sua vez, estimula a producao da proteina C-reativa no figado, um outro importante fator de inflamacoes.A pesquisa e o fruto do trabalho dos pesquisadores da Washington University School of Medicine de Sant Louis, coordenados por Luigi Fontana, pesquisador inserido tambem no Dipartamento di Sanita Alimentare e Animale dell Instituto superiore di Sanita Italiano.A gordura abdominal - explica Fontana se distribui de duas formas: Gordura abdominal subcutanea e gordura abdominal visceral (mesenterio e omental).Desde ha muitos anos era conhecido o perigo