O que sao lipidios Os lipidios, tambem chamados de gorduras, sao biomoleculas organicas compostas, principalmente, por moleculas de hidrogenio, oxigenio, carbono. Fazem parte ainda da composicao dos lipidios outros elementos como, por exemplo, o fosforo.Os lipidios possuem a caracteristica de serem insoluveis na agua. Porem, sao soluveis nos solventes organicos (alcool, eter, benzina, etc).Funcoes dos lipidiosOs lipidios possuem quatro funcoes basicas nos organismos:- Fornecimento de energia para as celulas. Porem, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicidios.- Alguns tipos de lipidios participam da composicao das membranas celulares.- Nos animais endodermicos, atuam como isolantes termicos.- Facilitacao de determinadas reacoes quimicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta funcao os seguintes lipidios: hormonios sexuais, vitaminas lipossoluveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.Principais fontes de lipidios (alimentos):- Margarinas- Milho- Aveia- Soja- Gergilim- Cevada- Trigo integral- Centeio- Oleo de canola- Oleo de soja- Oleo de peixes Quimica dos Alimentos em:A Falta de Nutricao AguaSolucao fundamental para a vida, o meio em que todos os processos metabolicos ocorrem, a via em que as interacoes acontecem, o fluxo de intercambio continuo entre os meios interno-externo. Os eletrolitos conduzem a integracao, a comunicacao e a solidariedade necessarias para que a harmonia se faca e seja distribuida por todo o ser vivo.A quantidade de agua existente no organismo humano e mantida constante mesmo durante longos periodos da vida. Para isso, e necessario que haja um equilibrio entre disponibilidade de agua e nutrientes adequados na alimentacao diariaFuncoes da agua1) A agua e fundamental para a manutencao da homeostasia. O LIC oferece o meio na qual ocorrem os processos metabolicos celulares.2) O LIV transporta gases, alimentos, produtos do metabolismo celular.3) Os LTC lubrificam varios tecidos como articulacoes possibilitando menor atrito nos seus movimentos, as membranas serosas (pleura, peritonio, pericardio) e sao importantes nos processos digestivos, respiratorios e excretorios como solucoes fundamentais para suas funcoes cerca de 8 litros de LIC sao necessarios para o processo digestivo. Sao excretados diariamente para o trato grastrointestinal, exercem sua funcao e entao sao reabsorvidos.4) A agua e tambem fundamental para a manutencao da temperatura corporal. A dinamica dos liquidos corporeos depende do metabolismo celular e da producao de calor. A perda desse calor e feita pela evaporacao, conducao, conveccao, irradiacao. A evaporacao e o principal metodo usado para eliminar calor. A perda de agua insensivel (nao-perceptivel), pela pele, chega a ser de 600ml por dia. A perda sensivel, pela sudorese, varia com a temperatura e umidade relativas do ar ambiente. Grande quantidade de LTC e perdida quando a temperatura ambiente e igual ou superior a 32oC.5) A perda de calor tambem e feita pela expiracao. O gas expirado e umidificado pelo vapor de agua, a transformacao em liquido para vapor consome energia que e levada ao exterior. Dessa maneira, o organismo reduz o calor de seu meio interno. O ser humano e capaz de reduzir muito sua perda de agua nas situacoes em que nao consegue ingeri-la, entretanto, continua eliminando-a, obrigatoriamente, entre 500 a 600 ml pela diurese e de 800 a 1000ml pela perspiracao insensivel (pele e pulmoes).