As proteinasAs proteinas sao moleculas formadas por conjuntos de aminoacidos e sao encontradas tanto em alimentos de origem animal quanto vegetal. Estima-se que existam mais de 100mil diferentes tipos de proteinas.A principal funcao das proteinas e estrutural, ou seja, ela faz parte da estrutura de todos os tecidos do nosso organismo. Alem disso, agem na formacao de enzimas, hormonios e anticorpos, participam da regulacao de energia do corpo e sao fundamentais para o equilibrio do organismo.As proteinas devem estar presentes na alimentacao em qualidade e quantidade adequadas, pois sao moleculas chamadas essenciais (o organismo nao consegue forma-las sem a materia prima da natureza).As fontes de proteinas de origem animal sao consideradas completas - ovos, leites, carne, peixes e aves.Mas os alimentos de origem vegetal tambem sao fontes importantes de proteinas. As leguminosas, como feijao, lentilha, soja e grao de bico, tem alto conteudo proteico (10-30%), mas nao contem o aminoacido metionina. Os cereais, como arroz, trigo e milho, contem de 6 a 15% de proteinas, mas sao deficientes do aminoacido lisina. As frutas e hortalicas fornecem 1 a 2 g de proteinas para cada 100g de alimento.As deficiencias de aminoacidos nos vegetais pode ser resolvida pela combinacao de diferentes alimentos. A classica mistura brasileira de arroz (deficiente em lisina) e feijao (deficiente em metionina) e considerada de boa qualidade proteica, pois seus aminoacidos se completam.Cuide sempre da sua alimentacao, para manter sua saude em dia. Conhecer os alimentos e importante para saber escolher os mais adequados. Diretamente do blog Vida IntegralPara as pessoas que amam panqueca, mas nao sabiam como prepara-la de forma saudavel, a chef Elisangela Souza tem a solucao: Panqueca integral de espinafre com recheio de salmao.Ingredientes para as panquecas100g de espinafre pre cozido150g de farinha de trigo integral2 ovos250mL de leite desnatado1 pitada de noz moscadasal a gostoRetire todo liquido do espinafre com o auxilio de uma peneira. Bata todos ingredientes no liquidificador. Coloque em um refratario e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Apos este periodo, faca as panquecas utilizando uma panquequeira ou uma frigideira antiaderente untada com azeite.Ingredientes para o recheio300g de espinafre pre cozido picado (sem o liquido)500g de file de salmao grelhado1 cebola picada1 dente de alho picado200g de queijo cottage light2 colheres de sopa de azeitesal e noz moscada a gostoDesfie grosseiramente o salmao grelhado; reserve os maiores pedacos para a decoracao do prato. Refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente o queijo, o espinafre e o salmao. Misture bem e tempere. Desligue o fogo e recheie as panquecas.Ingredientes para o molho5 tomates picados e sem sementes1 cebola picada2 dentes de alho picadosazeite de olivasal e pimenta do reino a gostoRefogue os indredientes no azeite por aproximadamente 15 minutos, acrescentado pequenas porcoes de agua se necessario. Bata no liquidificador. Monte o prato e finalize com o molho e um fio de azeite.Bom apetite! Dia Nacional de Combate a HipertensaoDia 26 de abril e o Dia Nacional de Combate a Hipertensao. A hipertensao ("pressao alta") e uma doenca cronica muito prevalente no mundo todo e que pode ser prevenida facilmente, adotando-se