Aterosclerose e o acometimento das arterias de grande e medio calibre, por lesoes em placas, chamadas de ateromas. O desenvolvimento dessas placas se inicia desde a infancia e as manifestacoes clinicas ocorrem mais tarde, geralmente apos os 40 anos de idade, com o surgimento das doencas coronarianas. O entupimento das arterias do coracao podem causar angina e infarto, algumas vezes fatal. A aterosclerose tambem pode causar doencas cerebrovasculares (ligadas aos vasos que irrigam o cerebro), tambem conhecidas como derrame e doencas vasculares perifericas (ligadas aos vasos dos membros inferiores e superiores pes e bracos), podendo causar isquemia do membro.A aterosclerose e um processo multifatorial. Os fatores de risco, que tem sido identificados, sao dislipidemia, hipertensao arterial, diabetes, tabagismo e sedentarismo. A dislipidemia e alteracao nos lipides, ou seja: colesterol total, HDL, LDL e triglicerides.Em especial, niveis elevados do colesterol total e LDL, reducao nos niveis do colesterol HDL e aumento dos niveis de triglicerides, podem induzir a aterosclerose.Uma alimentacao adequada, sobretudo com baixo teor de gorduras saturadas, perda de peso para os portadores de sobrepeso ou obesidade, bem com atividade fisica regular, reduzem o risco para aterosclerose e, seguramente, fazem parte do tratamento dos portadores dessa doenca. Naqueles individuos que nao atingem as metas de lipides apenas com modificacoes comportamentais, o uso continuado de drogas hipolipemiantes, que reduzem os lipides, ou seja, colesterol e triglicerides, e pratica indispensavel.As gorduras que ingerimos sao classificadas em tres categorias: poliinsaturadas, monoinsaturadas e saturadas.As gorduras boas:As poliinsaturadas, encontradas principalmente em oleos vegetais liquidos, como os de girassol, milho e soja, diminuem os niveis de LDL- colesterol.As gorduras moninsaturadas, presentes na azeitona, no amendoim e seus respectivos oleos, e no abacate, ao substituirem as saturadas, fazem baixar o LDL, sem diminuir o HDL, e parecem nao afetar a imunidade.O vilao:As saturadas sao as que aumentam o LDL e estao presentes nas carnes vermelhas, na gema de ovo, em miudos (figado, miolo, coracao, rins), na pele de galinha, na banha, no bacon, na manteiga e nas frituras em geral.Uma dica: Comer mais fibras soluveis, encontradas na aveia, nos flocos de milho, ameixas, em varias frutas e verduras,contribuem para reduzir o colesterol no sangue.Vale lembrar que a carne branca e preferivel a vermelha e que, o peru assado, e melhor do que o frango assado. Alem disso, de todas as carnes, os peixes magros tem menores indices de gorduras saturadas e os mais altos de poliinsaturadas. Quanto aos laticinios, os integrais devem ser trocados pelos sem gorduras ou com poucas gorduras, se o objetivo e diminuir o consumo de gorduras saturadas.Veja abaixo os alimentos que devem ser preferidos para um bom controle do colesterol:Peixes, peito de galinha ou de peru sem peleLeite desnatado, iogurte desnatado, queijos magros, tipo minas e ricotaOleos vegetais de milho, arroz, soja, girassol, oliva; margarina cremosaVerduras e legumes em geral; arroz, feijao, lentilha, milho, massa sem ovo, aipim cozido.Frutas, evite: abacate e cocoSobremesas, escolha: Gelatinas, frutas, sorvete de frutas, bolo preparado com clara, farinha e acucar. Evite: doces, bolos, tortas preparadas com nata, gema ou chocolate; sorvete de creme ou de nata; pudim ANTES PROJETO