esoterico, mistico, ate mesmo bruxaria. Grande bobagem!Na teoria, a biodinamica se originou da Antroposofia, criada pelo austriaco Rudolf Steiner. Seu objetivo e renovar o manejo agricola, saneando o meio ambiente para produzir alimentos condignos ao ser humano.Na pratica, biodinamica e pura observacao dos movimentos e ciclos da natureza, dasestacoes do ano e fases da lua, como faziam os antepassados antes da chegada datecnologia e antes que toda uma industria de produtos quimicos se desenvolvessee passasse a dominar os tratamentos no campo. Trata-se da energia pura que move a natureza, aquela que enche e esvazia asmares, influencia o nascimento dos bebes, o cultivo de todo tipo de plantas eate mesmo um simples corte de cabelo.Nos vinhedos essa mesma energia vital e fundamental para o crescimento e desenvolvimentodas plantas e frutos, ligada a duas grandes fontes: a terra e o sol. No caso da terra, enecessario que os solos estejam saudaveis, equilibrados, com presenca demateria organica para a nutricao adequada das plantas, com permeabilidade paraque agua suficiente penetre na terra para o necessario abastecimento da planta,e para que todos os organismos convivam em harmonia, tanto bons quanto ruins.Nas praticas convencionais, em que se faz uso de herbicidas, pesticidas,agrotoxicos e todo o tipo de quimica, o objetivo e matar fungos, pragas einsetos que possam causar doencas e prejuizos as plantas e aos frutos. So que omesmo produto quimico que mata estes organismos destroi tambem o fluxo deenergia natural no vinhedo. Estes produtos vao empobrecendo as camadassuperficiais do solo, destruindo a materia organica e promovendo a formacao deum limo, que dificulta a circulacao desta energia, a nutricao das plantase diminuindo sua resistencia natural.Na biodinamica, que faz uso de tratamentos livres de quimica, o objetivo nunca e matarestes organismos, mas sim fortalecer a planta e equilibrar o ecossistema paraafastar estas ameacas dos vinhedos, fazendo com que todos estes organismosconvivam em equilibrio. E quando a planta e o solo sao resistentes e saudaveis,dificilmente as doencas irao se instalar.A joanhinha, simbolo de um ecossistema saudavel.A luminosidade do sol estaligada a um dos mais importantes processos de producao de energia da planta: afotossintese. E luminosidade e o que nao falta nestas elevadas altitudes deVideira e Agua Doce. A fotossintese gera toda a energia necessaria para o desenvolvimento dos frutose para a maturacao de todos os seus elementos importantes: polifenois, taninos,antocianos (pigmentos da cor), acidos e acucar na proporcao adequada para a formacao doalcool. Quanto mais saudaveis e resistentes forem as folhas, e quanto maior suaexposicao a luminosidade, mais eficiente sera o processo da fotossintese nasplantas. Consequentemente melhor sera a qualidade das uvas. E por isso que se diz que um bom vinho nasce no vinhedo.A proxima pergunta e: quediferenca isso tudo faz no vinho? Retornamos a tarde para Videira, onde estainstalada a vinicola. La o Jefferson me leva ate a sala das barricas, ondedesde 03/05/2013 repousa a segunda safra do Imortali, 2013, em quatro barricasde carvalho frances usadas, que vao dar apenas 1.200 garrafas do vinho. Com umapipeta ele retira uma pequena quantidade de cada barrica, fazendo um blend nataca e me passa para provar. Aromas deliciosos de fruta chegam