PORQUE ESTA DUPLA PODE TORNA-SE UMA REFEICAO COMPLETA?Um prato tipicamente brasileiro, o nosso feijao com arroz representa um casamento de sucesso. Esse prato deve sua origem as racas que formam o nosso pais. Os negros ja apreciavam o feijao indigena e passaram a planta-lo e a come-lo com farinha, base da alimentacao brasileira ate o seculo XVIII. Posteriormente foi complementado com arroz branco por influencia portuguesa, principalmente com Dom Joao VI. QUAL O VALOR BIOLOGICO DESSA MISTURA TAO NACIONAL?O nosso organismo precisa ingerir aminoacidos que nao produz, como a lisina, a metionina e a cistina.A proteina do feijao e rica em lisina, pouco presente no arroz, por sua vez, o feijao e deficiente em aminoacidos sulfurados, como a metionina e a cistina, os quais tem excelente fonte no arroz. Alem disso, a mistura de feijao com arroz e rica em carboidratos, o componente energetico de nossa alimentacao.Os valores proteicos do arroz com feijao se aproximam muitos dos de origem animal, na quantidade em que sao fornecidos. A carne e derivados fornecem maior quantidade de aminoacidos e valores proteicos, porem oferecem mais gordura em sua constituicao.As proteinas vegetais sao classificadas como incompletas, pois carecem de alguns aminoacidos essenciais ou nao os contem em quantidade adequada.No entanto quando complementados com uma pequena quantidade de proteina animal ou combinados com uma proteina vegetal complementar, esses alimentos oferecem refeicoes nutritivas com baixo teor de gordura e rico em fibras soluveis.As leguminosas estao entre os alimentos mais nutritivos de origem vegetal - ricos em proteinas, vitaminas do compleexo B, ferro, potassio. Elas fornecem grandes quantidade de fibras soluveis e os carboidratos que fornecem sao complexos o que os difere dos carboidratos simples provenientes dos cereais polidos. Contem pouca quantidade de gordura em sua composicao com excecao da soja e do amendoim.Alem do cereal e leguminosa e importante acrescentar verduras cruas e cozidas, alem de gorduras monoinsaturadas (dar preferencia ao azeite de oliva extra virgem) para garantir um perfeito equilibrio da refeicao diaria. Complemente sua refeicao com uma fruta ou acompanhe-a de um suco de frutas para fornecer vitamina C que ajuda a absorver o ferro que foi consumido na refeicao.O arroz integral possui 8 vezes mais fibras que o arroz branco e por isso traz mais beneficios a nossa saude. Alem disso, contem varios nutrientes que o arroz branco nao possui mais por ter sido polido. Vitamina B1, B2, zinco, ferro, magnesio e potassio. Fonte: site medicoDra Amanda TurazziCRN: 7877/P Uma alimentacao equilibrada passa por ter um consumo adequado de fibras. Os alimentos ricos em fibras sao bons aliados para quem tem necessidades de controlar o peso.O consumo de alimentos ricos em fibras sofreu um decrescimo ao longo da historia da alimentacao, resultado das modificacoes dos nossos habitos alimentares.O abandono do consumo de cereias pouco refinados, leguminosas e o deficiente consumo de frutas e vegetais, podem estar na origem do aparecimentos de certas doencas, comuns nos paises mais desenvolvidos.Fibra e o nome que se da ao esqueleto dos vegetais: sao as substancias da parede celular das plantas que lhes conferem a sua forma e estrutura.A fibra, ou