DouradasRevista:BrasileirosEdicao:30-Jan/2010Reportagem :Nirlando Beirao< a href="/enviar/?url=http%3A%2F%2Fwww.revistabrasileiros.com.br" id="sendmail">Enviar por e-mail</a> a href="/contato/?url=http%3A%2F%2Fwww.revistabrasileiros.com.br" id="talkus">Fale com a gente</a>Nos bracos de Leandro, um passado evangelico e os filhos Guilherme e JuliaLeandro Batista da Silva tem tatuado, no antebraco, o nome de seus filhos: Gui, de Guilherme, e Julia. No outro, a frase "So Deus pode me julgar" - testemunho impresso na pele de sua incursao efemera, mas aguda, pela igreja evangelica. O mesmo motivo que o induziu certo dia a mergulhar em um culto de moral estrita, de proibicoes rigorosas, trouxe-o de volta para uma vida profissional plena e solar. A maldicao se transformou hoje em seu ganha-pao: Leandro e um sommelier de cachaca.O que um Manoel Beato faz pelo vinho, nas noites luxuosas do Fasano, orquestrando um concerto milionario de chateaux e domaines, de pauillacs e pomerols, de brunellos e barolos, Leandro faz pela mais brasileira das bebidas. Asperge, no almoco e no jantar, seu enciclopedico conhecimento pelas mesas rusticas do restaurante Mocoto, em Sao Paulo, e administra um acervo de 340 marcas escolhidas a dedo, quer dizer, pela lingua e pelo faro.Leandro tem 29 anos. Nasceu ali por perto, em uma Sao Paulo periferica de classe media baixa, vizinha ao Jacana - que entra naquele classico do Adoniran Barbosa, Trem das Onze, como referencia de lonjura extrema de uma cidade que parece nao acabar nunca.Ao contrario da maioria da companheirada de rua, a cachaca foi sua unica droga. Aos 14 anos ja sabia apreciar uma branquinha, patrulhando-se para nao deixar o prazer desandar em vicio. A esse respeito tinha em casa o exemplo dramatico do pai, aprisionado nas angustias liquidas do alcoolismo. Imaginem o dilema de Leandro. O desespero do rapaz explica o intermezzo evangelico de sua vida, dois anos e meio em que, diz ele: "De tao fanatico, nao bebia, nao transava, nao fazia nada". Saiu maduro, consciente, fortalecido, e ainda recentemente fez palestra no nucleo de gastronomia da FMU descrevendo, de caso proprio, a nobreza que existe por tras do surrado cliche oficial: "Beba com moderacao".Ha quatro anos no Mocoto, ele e hoje um expert, sabe tanto de cachaca que ja pode se dar o sacrossanto direito de achar que, com muito esforco e muito estudo, pode saber tudo dela. Vira e mexe esta viajando, escrutinando in loco reconditos alambiques que fazem - o Deus dos artesaos seja louvado! - a diferenca entre o que vai acontecer com sua cabeca quando voce acordar no dia seguinte.Ainda recentemente, Leandro se internou, por uma semana, em um curso mais estagio em Itaverava, perto de Conselheiro Lafaiete, Minas Gerais. Jose Carlos Ribeiro, engenheiro agronomo e mestre alambiqueiro, serviu-lhe de cicerone. Leandro voltou entusiasmado - e ainda mais sabido. Porem, assim como se encanta, ele se desencanta. Tentou visitar uma das mais badaladas destilarias supostamente "artesanais" de Sao Paulo. Ali, foram todos muito gentis com ele, cheios de salamaleques, mas nao quiseram abrir o alambique. Saiu de la e cancelou todas as compras. "Nao e de confianca, estao escondendo alguma coisa", fuzilou.Leandro gosta de cerveja - e entende. Gosta de propor, em providencial revezamento com a cachacinha,