Oi Meninas, Todas prontas para colocar a mao na massa?Vamos la, pra todo lado se escuta falando de biomassa de banana verde, que ela e boa e que pode ser usada em tudo que e canto na cozinha funcional.Vou falar aqui so um pouco dela.. Senao fico ate amanha escrevendo os beneficios dela.. Ja que ela virou o meu verdadeiro xodo gastronomico.A Biomassa e um creme feito com o fruto bem verde e cozido por um processo que passa por um choque termico e o cozimento.- A biomassa e consideradaum alimento funcional pois, quando cozida, apresenta um teor excelente de amidoresistente, que tem acao semelhante a das fibras. Por ser resistente, ele nao edigerido e nem absorvido.- No intestino, a biomassae utilizada por bacterias boas do nosso organismos, chamadas de probioticos,como uma fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal,que e responsavel pela absorcao dos nutrientes e barreira entre o meio externoe meio interno.- A biomassa auxilia nofuncionamento intestinal, agindo na prevencao e tratamento de quadros comodiarreia, constipacao, prevencao de doencas como cancer, obesidade, colesterole triglicerideos alterados e diabetes.- E rica em vitaminas comoA, B1, B2 e minerais essenciais como fosforo, magnesio, potassio e sodio.8 BENEFICIOS DA BIOMASSA1 - Melhora ofuncionamento do intestino2 - Recupera a microbiotaintestinal, melhorando o sistema imunologico.3 - Por ser rica em fibrae capaz de promover saciedade sendo aliada do tratamento para obesidade.4 - Reduz a absorcao degordura da dieta.5 - Reduz a absorcao deglicose da dieta.6 - Na culinaria podesubstituir o leite condensado, creme de leite, maionese porque, ela funcionacomo um espessante.7 - Nas preparacoes semgluten, ela melhora a textura deixando as preparacoes mais macias.8 - Fonte de vitaminasantioxidantes e minerais que contribuem para a saude ossea e tambem contracaomuscular.Receita para fazer a Biomassa de Banana VerdeIngredientes10 bananas bem verdes (serve qualquer tipo) mas elas nao podem ter ido para a refrigeracaoModo de preparo- Corte 10 bananas pelaponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizandoesponja com agua e sabao e enxague bem.- Ferva agua suficientepara cobrir as bananas em uma panela de pressao de 7 litros. Coloque as bananascom casca na agua fervente (para criar choque termico).- Tampe a panela e conte 8minutos a partir do inicio da pressao da panela. Desligue e deixe as bananascozinhando ate o vapor escapar ou ate 20 minutos de coccao.- Ao termino do cozimento,mantenha as bananas na agua quente da panela.- Va aos poucos tirando acasca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ouliquidificador. E importante que a polpa esteja bem quente, para naoesfarinhar.- Triture a polpa ateficar homogenea, adicionando agua mineral suficiente para deixar virar umcreme.- Se nao for utilizarimediatamente, guarde na geladeira por ate 5 dias ou congele por ate 3 meses emvasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plastico duro e novo,sem ranhuras para nao haver contaminacao de derivados de plastico oumicro-organismos).Com a biomassa pronta ela pode ser colocada em varias receitas. Ela e considerada um espessante natural, isso e, pode ser colocado no lugar da Maizena nas receitas.Ja fiz varios pratos tanto doces