Bolo de fuba sem gluten 1 ovo1 vidro de leite de coco1 copo de acucar1 12 copo de fuba12 copo de maisena1 tampinha (equivalente a 1 colher) de fermento em poBata no liquidificador. Em seguida, acrescente, a mao (sem bater), erva doce a gosto.Asse ate dourar.Receita de Viviane Weingartner. Proprietarios de restaurantes percebem maior procura por alimentos saudaveis, segundo estudo do Datafolha encomendado pela ASSERT.Verduras, legumes, frutas e sucos naturais estao fazendo mais sucesso no almoco do brasileiro. Esta e a percepcao de proprietarios e gerentes de restaurantes, bares, lanchonetes e padarias entrevistados para a Pesquisa ASSERT Preco Medio da Refeicao 2016, que visitou 4.560 estabelecimentos de 51 cidades do Pais. De acordo com os respondentes, 56% notaram que nos ultimos dois anos os clientes estao preocupados ou muito preocupados em manter uma dieta equilibrada, com o consumo de frutas, verduras e legumes, sucos naturais, graos e proteinas, enquanto apenas 17% atestam que os clientes estao pouco ou nada preocupados com o assunto.Segundo 61% dos responsaveis pelos estabelecimentos, a procura por legumes e verduras aumentou nos ultimos dois anos. No caso dos sucos naturais, 65% dos respondentes perceberam um acrescimo na demanda. As frutas tambem estao sendo mais buscadas do que antes, de acordo com 53% dos entrevistados.Percepcao dos restaurantes sobre o que e alimentacao saudavelPreco, disponibilidade e aspectos culturais influenciam a oferta de alimentos nos restaurantes e tambem a percepcao a respeito de quais sao mais saudaveis. Segundo dados da pesquisa, verduras sao os alimentos mais saudaveis oferecidos na opiniao dos responsaveis pelos estabelecimentos. Em seguida, foram citados os legumes e os peixes. Os pescados foram mencionados com mais frequencia nas cidades da regiao Norte do que nas outras regioes.A dupla arroz e feijao continua forte na alimentacao do brasileiro. De acordo com o estudo, 98% dos estabelecimentos consultados oferecem pratos com arroz, e 95% com feijao, cuja presenca e um pouco menor nos restaurantes com sistemas executivo (83%) e a la carte (78%). A demanda por estes ingredientes se manteve estavel nos ultimos dois anos, de acordo com 57% dos responsaveis pelos estabelecimentos.Prato LegalUm dos objetivos da ASSERT Associacao das Empresas de Refeicao e Alimentacao Convenio para o Trabalhador ao fazer a pesquisa anualmente e saber mais sobre os habitos de consumo e a percepcao do brasileiro sobre alimentacao saudavel para incentivar os restaurantes a oferecer cardapios mais equilibrados e adequados as exigencias do Programa de Alimentacao do Trabalhador (PAT).Uma das iniciativas da ASSERT foi a criacao do programa Prato Legal, lancado no inicio de 2014. Por meio dele, os estabelecimentos credenciados das empresas de alimentacao e refeicao convenio da entidade recebem suporte e informacoes de nutricionistas para elaboracao de pratos e cardapios equilibrados, com sugestoes de ingredientes e orientacoes de preparo.O Prato Legal e gratuito para o estabelecimento e oferece conteudo com dicas praticas de compras, armazenamento e preparo de alimentos para oferecer opcoes cada vez mais saudaveis, informacoes sobre como adequar as refeicoes as exigencias do PAT e uma equipe de nutricionistas que responde duvidas em ate 48 horas. Os restaurantes participantes tem acesso a uma ferramenta para