esse nome significa dieta para combater a hipertensao. Mas, nos ultimos tempos, seu poderio provou que nao se resume a baixar a pressao arterial.Medicos e nutricionistas renomados foram convidados pela revista americana U.S. News a eleger a dieta mais saudavel do mundo. A Dash desbancou outros 19 cardapios, entre eles a dieta do Mediterraneo, e ficou com o primeirissimo lugar. Essa escolha, e claro, pede uma pergunta: afinal, o que a Dash tem que os outros menus nao tem? Antes de responde-la, cabe voltar ao passado e vasculhar seus feitos no contra-ataque a hipertensao. Esse programa, criado por quatro universidades americanas em parceria, e baseado em criterios cientificos rigorosos e seus resultados, mensurados por pesquisas, superaram as expectativas, sendo similares a acao de remedios para a pressao, resume a opera o cardiologista Heno Lopes, do Instituto do Coracao de Sao Paulo e autor do livro A Dieta do Coracao, publicado por SAUDE. Quanto a arma secreta da Dash, Lopes aposta no predominio de frutas: Elas fornecem muitos antioxidantes, substancias que atuam na camada interna dos vasos e os deixam mais relaxados e menos expostos a placas. E uma estrategia perfeita para frustrar infartos e derrames.A nutricionista Camila Gracia, da Sociedade de Cardiologia do Estado de Sao Paulo, acredita no fator praticidade. E um cardapio de facil adesao, sem grandes restricoes, afirma. E tambem destaca o espaco reservado a leites e derivados magros. Eles fornecem calcio, mineral que ajuda a controlar a pressao e o peso, diz.Os especialistas ainda elencam entre os pontos fortes da Dash a alta oferta de graos e hortalicas, redutos de fibras que sao pouco caloricos. Os vegetais garantem a esse plano alimentar uma grande quantidade de potassio, mineral que favorece o relaxamento dos vasos, aponta a nutricionista Camila Torreglosa, do Hospital do Coracao, em Sao Paulo. A Dash, para completar, reforca como nenhuma outra a ingestao de nozes, castanhas e amendoas. Alem de minerais que combatem a hipertensao, elas tem gorduras do bem que melhoram a fluidez do sangue, diz Camila. Mas outra caracteristica da Dash, diametralmente oposta a sua rival mediterranea, e moderar nos oleos. O esquadrao nao tolera pratos muito gordurosos.As qualidades mencionadas nos permitem entender, de quebra, por que esse menu tem vocacao para atuar contra o excesso de peso. Um estudo da Universidade de Boston, nos Estados Unidos, que acompanhou durante dez anos quase 2 300 meninas adolescentes, mostra que aquelas que seguiam mais de perto o modelo Dash engordaram menos ao longo da decada. Embora o resultado prestigie a dieta, Heno Lopes lembra que, para enxugar as medidas de forma satisfatoria, esse programa tem de ser adaptado a um esquema de restricao calorica. Pessoas acima do peso devem maneirar nas oleaginosas, que sao grandes fontes de calorias, exemplifica Camila Gracia. E, como a Dash ja ensina, cortar carnes e queijos gordos.Nos ultimos meses, surgiram evidencias de que o esquadrao anti-infarto merece ser chamado para salvaguardar o corpo de quem tem diabete. Em outra enquete da U.S. News, experts em nutricao alcaram a Dash a condicao de melhor cardapio para o controle do acucar