OMELETE RECHEADA COM PASTA SALGADA DE GUACAMOLE -Tipo de culinaria: Brasileira e mexicana.Ingredientes:- 1/2 abacate de qualquer tipo maduro sem o "caroco" (semente) e descascado.- 1 colher (de sopa) de agua sem gas em temperatura ambiente.- 1/2 colher (de cha) de suco de limao de qualquer tipo maduro sem adicao de acucar e sem adicao de adocante/edulcorante dietetico (suco diluido em agua sem gas).- Quantidade a gosto de sal tradicional refinado.- 4 gotas de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adicao de acucares (molho salgado a base de pimenta-dedo-de-moca/pimenta-chifre-de-veado vermelha).- 1 tomate de qualquer tipo maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos (exceto tomate-cereja/tomate-uva/tomatinho-cereja/tomatinho-uva) (nao enlatado).- 2 ovos miudos de galinhas de granja ou de galinhas caipiras.- Quantidade a gosto de sal tradicional refinado e iodado.- Quantidade a gosto de folhas de oregano/oregao de qualquer tipo secas (desidratadas) em flocos.- Quantidade a gosto de graos de pimentas-do-reino pretas (graos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moidos (em po).- 1 colher (de cafe) de bicarbonato de sodio.- Quantidade a gosto de oleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho (tipo 1), ou quantidade a gosto de azeite/oleo vegetal de oliva/azeitona 100% puro (com acidez oleica de 1,0% ou menor) (mistura de azeite/oleo vegetal de oliva/azeitona refinado e azeite/oleo vegetal de oliva/azeitona extravirgem).Modo de preparo:1. Corte o 1/2 abacate maduro sem o "caroco" e descascado em cubos grandes.2. Coloque os cubos do abacate em uma vasilha e amasse-os com a ajuda de uma colher de sopa ou um garfo grande (tem que ficar amassados grosseiramente).3. Adicione a colher (de sopa) de agua sem gas em temperatura ambiente, a 1/2 colher (de cha) de suco de limao maduro sem adicao de acucar e sem adicao de adocante/edulcorante dietetico, a quantidade a gosto de sal tradicional refinado, as 4 de gotas de molho salgado brasileiro de pimenta-vermelha sem adicao de acucares, o tomate de qualquer tipo maduro sem sementes e cortado em cubos pequenos e misture bem. Reserve.4. Coloque em outra vasilha os 2 ovos miudos de galinhas e misture (nao bater), com ajuda de um fouet/batedor-frances-de-claras.5. Adicione a quantidade a gosto de sal tradicional refinado e iodado, a quantidade a gosto de graos de pimentas-do-reino pretas moidos, a quantidade a gosto de folhas de oregano/oregao secas em flocos, a colher (de cafe) de bicarbonato de sodio e continue misturando.6. Deixe a mistura "descansar" por 2 minutos, para que o bicarbonato de sodio faca efeito.7. Coloque em uma frigideira funda antiaderente a quantidade a gosto de oleo vegetal de cozinha de soja, de girassol ou de milho, ou quantidade a gosto de azeite/oleo de oliva/azeitona 100% puro, leve em queimador de fogareiro com chama baixa e deixe aquecer bem.8. Coloque a mistura dos ovos de galinha e deixe aquecer, ate se formar uma "casca".9. Solte as bordas, com ajuda de uma espatula de cozinha ou de uma escumadeira/espumadeira, levante um pouco a frigideira e mexa-a um pouco sobre o queimador de fogareiro.10. Abaixe a frigideira, despeje a mistura do abacate na metade da omelete/omellete e dobre-a ao meio com cuidado, virando varias vezes