Homenagem aos amigos e amigas japoneses ou descendentes: Festival de Sushis e sashimis. Producao em grande escala, quem sabe faz! Culinaria Internacional, Sabores do Mundo! Um dos momentos magicos foi quando comecei a ministracao das Oficinas do primeiro Projeto: Culinaria Internacional e Sabores da Nossa Terra. Depois veio o Cores, Sabores e Valores... muito alem de cozinhar, e uma viagem aos diferentes continentes e seus sabores, suas culturas! (...) Enecessario que a historia nao morra, e necessario que os tambores ecoem oscantos vindos nos navios; e necessario dancar, e necessario o cantar, enecessario o reconhecimento, o pertencer, o tirar das amarras para que as vozesvindas da mae Africa nao se calem.E nos poroes sujos dosnavios aqui chegamos, contra nossa vontade, nos tornaram escravizados,tratados como mercadorias, comercializados nos portos e nas pracas, relegados acondicoes sub-humanas.. Em nossos paises eramos livres... Reis, principes,princesas, homens e mulheres com diversas ocupacoes e profissoes. Tinhamosnossa cultura, nossa religiao, nossos costumes, nossa comida, nossas cores enossos diferentes sabores, nossa arte, nossa musica, nossa danca...Chegamos a Terra do PauBrasil e contribuimos para a construcao deste pais, demos nossos sangues enossas vidas em troca de uma liberdade, e ainda temos muito que avancar paraque alcancemos a libertacao das novas(?) formas de escravidao. Por diversasvezes nos rebelamos e tivemos que lutar para a sobrevivencia, nos agrupamos emlugares longinquos... Longe dos Senhores do Engenho e fugindo dos capitaes domato e dos capatazes... Tempos dificeis...Oficina de CulinariaQuilombola ma UENFEm Campos dos Goytacazes,passamos a ocupar uma Parque do Parque Estadual do Desengano, area conhecidacom Imbe, muita mata atlantica, cachoeiras, fauna e flora riquissima! Ali nosreunimos nos primeiros quilombos que tem se tem noticia! Plantar e cultivar apropria terra, para dela extrair o alimento para a sobrevivencia, para a trocae fixacao do homem no seu territorio, que e marco de resistencia!Hoje damos um passoimportante, ocupando este espaco para divulgar o Projeto Cores, Sabores eValores e uma das suas acoes: as Oficinas de Culinaria A Cozinha dos Quilombosde Campos dos Goytacazes: Sabores, Territorios e Memorias, que tem comoProposta: Conhecer aspectos historicos e culturais da alimentacao no Brasil;reconhecer os habitos alimentares como um fator importante da identidadecultural do nosso povo; conhecer alguns pratos, utensilios e modos de preparoda cozinha brasileira; reconhecer a heranca dos negros e negras na cozinhabrasileira de hoje, em especial as preparacoes da alimentacao cotidiana dosremanescentes quilombolas de Campos dos Goytacazes.A Cozinha dos Quilombos,Sabores, Territorios e MemoriasSao acoes do Projeto Cores,Sabores e Valores que vao tomando forma e contribuindo para a preservacao doshabitos alimentares e culturais de um segmento tao importante da nossapopulacao, os remanescentes de quilombolas oriundos da Regiao do Imbe, poisacredito que na comida esta um dos mais significativos elos entre a pessoa, suacultura, entre a pessoa e sua identidade. Os elementos da comida (cor, textura,odor, temperatura, objetos complementares), bem como quantidade e maneiras deingerir, trazem e ativam conhecimento, reforcando memorias, pois o homem temfome de simbolos, que se baseia numa interessante pesquisa que resultou noLivro A Cozinha dos Quilombos: Sabores, Territorios e Memorias, lancadorecentemente pelo Instituto Dagaz, mapeando os habitos alimentares dosquilombolas do Estado do Rio de Janeiro, dentre eles os