Aproveite a sexta-feira meio fria e resolva preparar uma sopa tranquila. Coloque agua filtrada a ferver, quando levantar fervura desligue o fogo, adicione um pacote de katsuobushi (aqueles flocos de peixe secos, japoneses). Espere dez minutos. Coe o excesso dos flocos (mas nao todos, porque senao o caldo fica muito certinho, deixe varios ex-flocos-agora-tiras-moles boiando). Coloque umas sobrecoxas de frango sem pele para ferver no caldo. Deve ferver por no minimo 20 minutos (em 20 come-se, mas para desfiar tem que cozinhar mais). Coloque junto umas rodelas de batata e cenoura. La pelos 15 minutos de fervura, coloque uns maxixes ja rapados. La pelos 18, ponha uns quiabos. Corrija o sal. Que sopa leve.Faltou algo?Faltou umami?Coloque aqueles pedacos de CUPIM que estavam na geladeira, que sobraram do almoco na Cervejaria Santa Fe (http://cervejariasantafe.g3wsites.com/, que serve um cupim na telha honesto, muito umido, bem temperado e com alguns acompanhamentos razoavelmente benfeitos como mandioca, arroz, feijao, farofa e vinagrete).Para finalizar, algumas gotas de oleo de gergelim torrado e tai, pronto. Uma versao livremente inspirada no Lapin a la Gueuze, belga.Tempere os pedacos de coelho com sal e pimenta-do-reino preta moida na hora, passe na farinha de trigo. Doure os pedacos na manteiga, reserve-os. Coloque mais um pouco de manteiga e doure uma cebola e um dente de alho. Usando um processador de alimentos, processe o figado do coelho com um pouco de cerveja (na falta da Lambic Gueuze, usou-se a Paulistania Lager Puro Malte). Deglaceie a panela com a cerveja, acrescente os pedacos de coelho, o figado processado com cerveja, uvas passas brancas e ameixas secas. Cozinhe em fogo medio ate a carne amolecer. Sirva com batatas fritas (com casca!). A rucula e tomate enfeitam. Uma alternativa mais proxima da receita original e usar bacon, nao usar o figado do coelho (deixa o molho um pouco mais suave), e temperar com louro e tomilho. Por contingencias felizes, estar no bairro oriental so poderia redundar nisto, entao esse post e mais para declarar o amor incondicional a culinaria oriental do que avaliar comidas ou lugares.***Mas antes, uma passada no Miyabi. Muito ja se falou acerca da localizacao do restaurante, que realmente e terrivel, na praca de alimentacao do Top Center. E muito mais sobre a comida. Os sushis e sashimis sao fantasticos. O sushi de enguia, em especial, e memoravel (mas esta postagem invernal nao tratara de sushis e sashimis). E os pratos quentes do Miyabi sao igualmente famosos. Tempura Udon, num caldo muito bom, encorpado, com um tempura de camarao, cogumelos shiitake e shimeji, frango, um ovo com gema mole, acompanhado de um oonigiri recheado com salmao e uma (improvavel? simpatica?) mexerica (cortada ao meio, para facilitar e para voce ficar so com metade do cheiro de mexerica que ficaria nas maos) e o tsukemono de pepino.O oonigiri vem morno, recheado de salmao (apesar do mau gosto, o unico jeito de mostrar era mordendo!).O Tempura Udon em detalhe.Delicioso. MiyabiAvenida Paulista, 854Telefone (11) 3289-4708***Descendo rumo a liberdade. Amaldicoando sushis fritos, hot rolls, sushis com cream cheese e com morangos. Apagando as memorias de macarrao instantaneo.