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POR QUE O OLEO DE CANOLA NAO E UM ALIMENTO SAUDAVEL ?!Recentemente realizamos alguns testes para tentar reproduzir um molho de salada italiano que haviamos comprado em um restaurante. Imaginamos que precisariamos uma gordura vegetal de sabor bastante limpido, e por isso fomos atras de um pouco de oleo de canola, e o encontrei devidamente guardado no armario, um local escuro e de temperatura fresca. O oleo de canola parecia leve e puro, mas senti um cheiro um pouco estranho meio off. Provamos e o gosto fez meu labio se retorcer. Suspeitei que tivesse ficado rancoso. Decidi entao comprar uma garrafa nova em folha de oleo de canola como um barometro para determinar se estava perdendo meu dom de discernir gostos bons e coisas saborosas. Dito e feito. O oleo novo tinha odor e gosto limpos. Nao pude discernir nenhum sabor particular. E a verdade surpreendente e que ambos estava rancosos.Um hibrido desenvolvido a partir de uma planta chamada colza, o oleo de canola e na verdade um oleo refinado delicado que se torna rancoso muito rapidamente. Para quem esteve se perguntando sobre o porque do nome , canola = Oleo do Canada. E todos nos sabemos que poucos irao aturar conscientemente ingerir um oleo passado, rancoso e em processo de franca decomposicao. E por isso que a industria do oleo vegetal utiliza um truque quase desconhecido que nao e publicamente divulgada: rotineiramente faz-se uso de desodorizadores na fabricacao de oleo de canola. Como todos os oleos vegetais modernos, o oleo de canola passa por um processo de refino caustico, branqueamento e degomagem - processos que envolvem altas temperaturas ou quimicos cuja seguranca sao questionaveis. E como o oleo de canola possui alto teor de acidos graxos omega-3, que se tornam rancosos e malcheirosos facilmente quando expostos a oxigenio e temperaturas altas, ele requer a desodorizacao. O processo padrao de desodorizacao remove uma fracao significante dos acidos graxos omega-3, transformando-os em acidos graxos trans.Portanto so nos resta deduzir que o motivo que explica o gosto e odor rancoso que experimentamos e que minha compra foi feita numa fonte onde desodorizadores nao foram usados. Ou isso ou o oleo ja estava tao rancoso que os desodorizadores resolveram jogar a toalha!A rancidez nao e a unica questao com a qual temos que lidar. A maneira como a canola e processada e o que faz o oleo passar de mocinho para vilao. Leia de novo: ... o oleo de canola passa por um processo de refinacao caustica, branqueamento e degomagem processos que envolvem altas temperaturas ou quimicos cuja seguranca e questionavel. E como se voce selecionasse um maravilhoso file, o marinasse em liquido inflamavel, o queimasse ate ficar torrado e depois o servisse numa bandeja decorada de rosas perfumadas!A rancidez nao significa apenas que um alimento esteja envelhecido ou podre. Nessa situacao, rancidez significa um estado avancado de oxidacao. Algo oxidado no seu corpo significa um prejuizo para celulas e tecidos, principalmente em regioes onde ha grande presenca de gorduras, como o cerebro. Voce sabe o que acontece quando uma maca e exposta ao ar?
saudavel. O oleo de colza era um oleo monoinsaturado amplamente usado em varias partes do mundo, principalmente na China, Japao e India. Seu teor de acido graxos monoinsatuados e de quase 60 por cento (comparado com 70 por cento do azeite de oliva). Infelizmente, quase dois tercos da composicao do acidos graxos no oleo de colza e de acido Eurico, um acido graxo de carbono-22 que ja foi associado ao mal de Keshan, caracterizado por lesoes fibroticas ao coracao. No final da decada de 1970, usando uma tecnica de manipulacao genetica em que sementes eram divididas, dois cientistas canadenses chegaram a uma variedade de colza que produzia um oleo monoinsaturado com baixo de teor do acido erucico e alto conteudo de acido oleico com moleculas de carbono-18.Esse novo oleo recebeu a denominacao de oleo LEAR, sigla de low erucic acid rapeseed e sua chegada aos Estados Unidos tardou alguns anos. Em 1986, a Cargill anunciou venda sementes de oleo LEAR a disponibilizou uma planta de processamento em Riverside, estado da Dakota do Norte, porem o preco da semente despencou causando prejuizos a fazendeiros._________________________________________________________________________________Paulo de Abreu e Lima e pesquisador profissional e possui mestrado em Ciencias Gastronomicas e Cultura Alimentar. Atualmente e presidente da grupo Kiel Participacoes; Thiago G Nasser e cientista politico e possui PhD em Sociologia Alimentar. Atualmente e diretor de pesquisa do ESTILOGOURMAND Este material e baseado no texto original de Kristen M., publicado no blog Food Renegade no inicio de 2013_________________________________________________________________________________
formas de mudar esse sistema falho. Como por exemplo, o retorno aos campos em que o agricultor local e valorizado. Ele tambem defendeu o combate ao desperdicio, alem de educacao e informacao para que as pessoas passem a buscar produtos bons, limpos e justos.Carlo Petrini valoriza o retorno da agricultura local e incentiva os jovens a pensarem sobre a qualidade do alimento e o trajeto limpo que o produto percorria ate chegar a mesa do consumidor antigamente. Apesar da ideia de valorizacao de formas de producao mais antigas, ele enfatiza que nao se pode abrir mao da tecnologia. Para ilustrar esse argumento, contou sobre uma viagem que fez ao Marrocos, onde conheceu um pequeno produtor de geleia que vendia para varios lugares do mundo atraves da divulgacao do produto na internet. Finalizou deixando claro que nao possui uma visao romantizada dos tempos antigos, pois em epocas passadas existia uma realidade de muita fome.Visao critica da RIO+20Carlo Petrini veio ao Brasil para participar da Rio+20, Conferencia das Nacoes Unidas sobre Desenvolvimento Sustentavel, que ocorreu na cidade no mes de junho. Durante a palestra na UFRJ fez uma reflexao sobre o grande impacto ambiental causado por um evento desse porte. Primeiro, destacou o sistema de refrigeracao do RioCentro, onde ar condicionado encontrava-se em temperaturas muito baixas, gerando um grande desperdicio de energia. E um segundo ponto mencionado, foi a questao da alimentacao no local. Para ele, um evento tao importante para discutir temas relacionados a sustentabilidade, nao podia deixar de oferecer opcoes de restaurantes com produtos organicos e estabelecimentos que prezassem pela ideia central da Conferencia. Opinou tambem que o verdadeiro evento foi a Cupula dos Povos que reuniu milhares de integrantes de organizacoes da sociedade.MAIS INFORMACOESCarlo Petrini e o fundador do movimento internacional Slow Food e da Fundacao ONLUS para a Biodiversidade. Petrini nasceu em Bra, Italia, no dia 22 de Junho de 1949. Tornou-se escritor sobre alimentos e vinho em 1977, e tem colaborado para varios jornais italianos e outras publicacoes ao redor do mundo.fonte: http://web.princeton.edu/sites/pei/pdf/CarloPetriniBio.pdfFundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associacao internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente, conta com mais de 100.000 membros e tem escritorios na Italia, Alemanha, Suica, nos Estados Unidos, na Franca, no Japao e Reino Unido, alem de apoiadores em 150 paises. O principio basico do movimento e o direito ao prazer da alimentacao, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsaveis pela producao, os produtores.conheca mais em www.slowfood.com e www.slowfoodbrasil.com _________________________________________________________________________________Paulo de Abreu e Lima e gastronomo profissional, mestre em cultura & comunicacao alimentar e socio-fundador do estudio boutique de pesquisa e inovacao no agronegocio e gastronomia estilogourmand ltda, com escritorios no Rio de Janeiro e Madrid
Na verdade, pra nao deixar de postar algo novo no blog, euso juntei duas imagens, coloquei um "Gradient map" epronto! Montagem finalizada. Sabe aquelas montagens sem pe nem cabeca que a maioria dos artistas criam so pra dizer como se sentiu em um determinado dia, mes ou ano? Pois bem, essa e a minha. Tentei algo diferente, usei uma foto em P&B pra ver se conseguia criar algo diferente, foi um desastre. Olhando atentamente apenas duas coisas ficaram legais na foto: a anjinha e o portal. Ficou tao perfeito a mesclagem dos dois que o resto e so resto, so pra dizer que "tem mais alguma coisa" na montagem!PSD - mediafire - 17.21mb Bom, "eis me aqui" com mais uma postagem irada. De inicio, comecei "tunando" uma foto minha em um clube com flamas no ombro, na grama perto de mim e um chapeu flamejante... nao ficou muito bom, tentei outra coisa. Tive a brilhante ideia de colocar uma mulher seminua na foto, estava pensando com a outra cabeca na hora, sentada em um muro contemplando a paisagem... entao, peguei tudo que estava relacionado a mulher e a ilha flutuante e joguei para uma nova camada; fechei a outra e usei a nova. Uma coisa foi levando a outra. Pra falar a verdade, ficou tao legal que so depois eu vi que ficou "meio feminino", por causa das flores eu acho... a mas que se dane. O importante e que, eu adorei!PSD - mediafire - 6.24mb Ja que o nome em portugues ficou meio tosco, melhor que fique em ingles. Rapaz, essa montagem foi bemrapida de fazer, comparada com as outras que eu ja fiz recentemente, mas tambem, se nao fosse o tutorial do youtube eu nunca chegaria em umresultado satisfatorio. Eu meio que copiei; a difernca e que no tutorial ele usou uma bailarina e eu uma modelo quase nua. Emfim,gostei muito e ainda nao acredito que tenha ficado tao legal.PSD - mediafire - 4.55 Achei muito legal esse efeito miniatura (Tilt-shift). E claro que, nem todas as fotos ficam boascom essa tecnica incrivel. E quanto mais voce pratica, melhor fica! Bom, como minha mente nao tem inventado algo interessante ultimamente,apenas peguei um desenho a lapis digitalisado da Artista *JoeyVazquez doDeviantart, pintei-o e montei um senario simples. Ficou muito legal! PSD - mediafire - 7mb Sabe quando voce pega algo pra fazer e demora uma porrada de tempopara terminar aquilo... foi o que aconteceu nesta montagem. Sinceramente, estava pensando em fazer um anjo com essa foto, mas aconteceu isso. Nao estou reclamando,eu so imaginei que pudesse ficar melhor... mas a vida e assimmesmo! O resultado ficou otimo, e isso que importa.PSD - mediafire - 5.94mb Bom, primeiramente, nao esperava que se transforma-se em algo tao "transparente", esperava algo mais simples e dinamico que mostra-se mais originalidade mas, deu no que deu. Segundo, eu segui um tutorial da revista "Photoshop Creative" quase ao pe da letra esperando um resultado bem parecido... quase consegui. Eu acho que fracassei na parte da mesclagem da montanha com a esfera, e o fato de ser claro
Em primeiro lugar, demorei 2 dias para completar a montagem e, devo dizer, que ficouincrivel! E uma das primeiras vezes que junto um bocado de imagens para formaruma so mas, desta vez, ficou lindo.E por falar em "quantidade", sao 10 figuras aotodo. Segundo lugar: ta certo que merecia mais alguns retoques mas, ia demorar"pacas" para fazer isso. E por ultimo, espero que tenham gostado desta ilustracaotanto quento eu e... ate a proxima!PSD - mediafire - 16mb Depois de muito tempo parado, so vadiando, criei um "splash bionico".De inicio fico meio fora de si, mas depois comecou a ganhar forma e "estilo", acho que posso falar assim, e resultou em uma bela montagem. o Deus em primeiro lugar;o Tenha um aperto de mao firme;o Olhe as pessoas nos olhos;o Gaste menos do que ganha;o Saiba perdoar a si mesmo e aos outros;o Trate os outros como gostaria de ser tratado;o Faca novos amigos;o Saiba guardar segredos;o Nao adie uma alegria;o Surpreenda aqueles que voce ama, com presentes inesperados;o Sorria Sempre!o Aceite uma mao estendida;o Pague suas contas em dia;o Ore a Deus para agradecer, pedindo sabedoria e coragem;o De as pessoas uma segunda chance;o Nao tome nenhuma decisao quando estiver cansado ou nervoso;o Respeite todas as coisas vivas, especialmente as indefesas;o De o melhor de si no trabalho, tenha prazer em fazer e faca bem feito;o Seja humilde, principalmente nas vitorias;o Jamais prive uma pessoa de esperanca, pode ser que ela so tenha isso!Lembranca da Jael - professora do Senai. "Certo dia parei para observar as mulheres e so pude concluir uma coisa: elas nao sao humanas. Sao espias. Espias de Deus, disfarcadas entre nos. Pare para refletir sobre o sexto-sentido. Alguem duvida de que ele exista? E como explicar que ela saiba exatamente qual mulher, entre as presentes, em uma reuniao, seja aquela que da em cima de voce? E quando ela antecipa que alguem tem algo contra voce, que alguem esta ficando doente ou que voce quer terminar o relacionamento? E quando ela diz que vai fazer frio e manda voce levar um casaco? Rio de Janeiro, 40 graus, voce vai pegar um aviao pra Sao Paulo. So meia-hora de voo. Ela fala pra voce levar um casaco, porque "vai fazer frio". Voce nao leva. O que acontece? O aviao fica preso no trafego, em terra, por quase duas horas, depois que voce ja entrou, antes de decolar. O ar condicionado chega a pingar gelo de tanto frio que faz la dentro! "Leve um sapato extra na mala, querido. Vai que voce pisa numa poca..." Se voce nao levar o "sapato extra", meu amigo, leve dinheiro extra para comprar outro. Pois o seu estara, sem duvida, molhado... O sexto-sentido nao faz sentido! E a comunicacao direta com Deus! Assim e muito facil... As mulheres sao maes! E preparam, literalmente, gente dentro de si. Sera que Deus confiaria tamanha responsabilidade a um reles mortal? E nao satisfeitas em ensinar a vida elas insistem em ensinar a vive-la, de forma integra, oferecendo amor incondicional e disponibilidade integral. Fala-se em "praga de mae", "amor
de mae", "coracao de mae"... Tudo isso e meio magico... Talvez Ele tenha instalado o dispositivo "coracao de mae" nos "anjos da guarda" de Seus filhos (que, alias, foram criados a Sua imagem e semelhanca). As mulheres choram. Ou vazam? Ou extravazam? Homens tambem choram, mas e um choro diferente. As lagrimas das mulheres tem um nao sei que que nao quer chorar, um nao sei que de fragilidade, um nao sei que de amor, um nao sei que de tempero divino, que tem um efeito devastador sobre os homens... E choro feminino. E choro de mulher... Ja viram como as mulheres conversam com os olhos? Elas conseguem pedir uma a outra para mudar de assunto com apenas um olhar. Elas fazem um comentario sarcastico com outro olhar. E apontam uma terceira pessoa com outro olhar. Quantos tipos de olhar existem? Elas conhecem todos... Parece que frequentam escolas diferentes das que frequentam os homens! E e com um desses milhoes de olhares que elas enfeiticam os homens. EN-FEI-TI-CAM ! E tem mais! No tocante as profissoes, por que se concentram nas areas de Humanas? Para estudar os homens, e claro! Embora algumas disfarcem e estudem Exatas... Nem mesmo Freud se arriscou a adentrar nessa seara. Ele, que estudou, como poucos, o comportamento humano, disse que a mulher era "um continente obscuro". Quer evidencia maior do que essa? Qualquer um que ama se aproxima de Deus. E com as mulheres tambem e assim. O amor as leva para perto dEle, ja que Ele e o proprio amor. Por isso dizem "estar nas nuvens", quando apaixonadas. E sabido que as mulheres confundem sexo e amor. E isso seria uma falha, se nao obrigasse os homens a uma atitude mais sensivel e respeitosa com a propria vida. Pena que eles nunca verao as mulheres-anjos que tem ao lado. Com todo esse amor de mae, esposa e amiga, elas ainda sao mulheres a maior parte do tempo. Mas elas sao anjos depois do sexo-amor. E nessa hora que elas se sentem o proprio amor encarnado e voltam a ser anjos. E levitam. Algumas ate voam. Mas os homens nao sabem disso. E nem poderiam. Porque sao tomados por um encantamento que os faz dormir nessa hora."Luis Fernando Verissimo
"Quis saber quem souO que faco aquiQuem me abandonouDe quem me esqueciPerguntei por mimQuis saber de nosMas o marNao me trazTua voz.Em silencio, amorEm tristeza e fimEu te sinto, em florEu te sofro, em mimEu te lembro, assimPartir e morrerComo amarE ganharE perderTu vieste em florEu te desfolheiTu te deste em amorEu nada te deiEm teu corpo, amorEu adormeciMorri neleE ao morrerRenasciE depois do amorE depois de nosO dizer adeusO ficarmos sosTeu lugar a maisTua ausencia em mimTua pazQue perdiMinha dor que aprendiDe novo vieste em florTe desfolhei...E depois do amorE depois de nosO adeusO ficarmos sos""E Depois do Adeus" de Paulo de Carvalho Confia no SENHOR de todo o teu coracao, e nao te estribes no teu proprio entendimento.Reconhece-o em todos os teus caminhos, e ele endireitara as tuas veredas.Proverbios 3 - 5,6 Deixe a Raiva Secar... Leiam com muita atencao... Faz sentido e falou muito forte comigo! Mariana ficou toda feliz porque ganhou de presente um joguinho de cha, todo azulzinho, com bolinhas amarelas.No dia seguinte, Julia sua amiguinha, veio bem cedo convida-la para brincar. Mariana nao podia, pois iria sair com sua mae naquela manha. Julia entao, pediu a coleguinha que lhe emprestasse o seu conjuntinho de cha para que ela pudesse brincar sozinha na garagem do predio. Mariana nao queria emprestar, mas, com a insistencia da amiga, resolveu ceder, fazendo questao de demonstrar todo o seu ciume por aquele brinquedo tao especial. Ao regressar do passeio, Mariana ficou chocada ao ver o seu conjuntinho de cha jogado no chao. Faltavam algumas xicaras e a bandejinha estava toda quebrada. Chorando e muito nervosa, Mariana desabafou: "Esta vendo, mamae, o que a Julia fez comigo? Emprestei o meu brinquedo, ela estragou tudo e ainda deixou jogado no chao. Totalmente descontrolada, Mariana queria, porque queria, ir ao apartamento de Julia pedir explicacoes. Mas a mae, com muito carinho ponderou: "Filhinha, lembra daquele dia quando voce saiu com seu vestido novo todo branquinho e um carro, passando, jogou lama em sua roupa? Ao chegar em casa voce queria lavar imediatamente aquela sujeira, mas a vovo nao deixou. Voce lembra o que a vovo falou? Ela falou que era para deixar o barro secar primeiro. Depois ficava mais facil limpar. Pois e, minha filha, com a raiva e a mesma coisa. Deixa a raiva secar primeiro. Depois fica bem mais facil resolver tudo. Mariana nao entendeu muito bem, mas resolveu seguir o conselho da mae e foi para a sala ver televisao. Logo depois alguem tocou a campainha. Era Julia, toda sem graca, com um embrulho na mao. Sem que houvesse tempo para qualquer pergunta, ela foi falando: "Mariana, sabe aquele menino mau da outra rua que fica correndo atras da gente? Ele veio querendo brincar comigo e eu nao deixei. Ai ele ficou bravo e estragou o brinquedo que voce havia me emprestado. Quando eu contei para a mamae ela ficou preocupada e foi correndo comprar outro brinquedo igualzinho para voce. Espero que voce nao fique com raiva de mim. Nao foi minha culpa." "Nao tem problema, disse Mariana, minha raiva ja
secou." E dando um forte abraco em sua amiga, tomou-a pela mao e levou-a para o quarto para contar a historia do vestido novo que havia sujado de barro. Nunca tome qualquer atitude com raiva. A raiva nos cega e impede que vejamos as coisas como elas realmente sao.Assim voce evitara cometer injusticas e ganhara o respeito dos demais pela sua posicao ponderada e correta. Diante de uma situacao dificil. Lembre-se sempre: Deixe a raiva secar
"O menino olhava a avo escrevendo uma carta. A certa altura, perguntou:_ Voce esta escrevendo uma historia que aconteceu conosco? E por acaso, e uma historia sobre mim? A avo parou a carta, sorriu, e comentou com o neto:_ Estou escrevendo sobre voce, e verdade. Entretanto, mais importante do que as palavras, e o lapis que estou usando. Gostaria que voce fosse como ele quando crescesse. O menino olhou para o lapis, intrigado, e nao viu nada de especial._ Mas ele e igual a todos os lapis que vi em minha vida!_ Tudo depende do modo como voce olha as coisas. Ha cinco qualidades nele que, se voce conseguir mante-las, sera sempre uma pessoa que fara a Diferenca.'Primeira qualidade:Voce pode fazer grandes coisas, mas nao deve esquecer nunca que existe uma Mao que guia seus passos. Esta mao e a de Deus, e Ele deve sempre conduzi-lo em direcao a Sua vontade'.'Segunda qualidade:De vez em quando eu preciso parar o que estou escrevendo, e usar o apontador. Isso faz com que o lapis sofra um pouco, mas no final, ele esta mais afiado. Portanto, saiba suportar dores, porque elas o farao ser uma pessoa melhor'.'Terceira qualidade:O lapis sempre permite que usemos uma borracha para apagar aquilo que estava errado. Entenda que corrigir uma coisa que fizemos nao e necessariamente algo mau, mas algo importante para nos manter no caminho da justica'.'Quarta qualidade:O que realmente importa no lapis, nao e a madeira ou sua forma exterior, mas o grafite que esta dentro. Portanto, sempre cuide daquilo que acontece dentro de voce'.'Quinta qualidade do lapis:Ele sempre deixa uma marca. Da mesma maneira, saiba que tudo que voce fizer na vida, ira deixar tracos, e procure ser consciente de cada acao'"Retirado do blog Tania Rubim Em breve estaremos postando analises e comentarios de games para PlayStation 3, aguardem! Os 10 melhrores jogos para Wii, segundo o programa Cybernet, do canal Multishow, da rede Globo de comunicacoes. Uma cortesia do Cyber Top Games! Guitar Hero III: Legends of Rock e o game mais cobicado da serie Guitar Hero. Esse jogo se baseia no mundo do rock, onde o jogador tem como objetivo acertar a serie de notas que vem a cada segundo. Em relacao aos seus antessessores, Guitar Hero III: Legends of Rock, possui um maior arsenal de musicas, porem nao sejam tao conhecidas pela maioria dos gamers, tirando um pouco da diversao do jogo. Contudo, esse game da serie que conquistou o mundo, Guitar Hero, vem com novos modos de jogo. Um deles e o Co-op Carrer, no qual voce pode criar uma carreira junto a um amigo, ou seja, dois jogadores poderao tocar na mesma banda. Detalhes que deixam o jogo mais emocionante tambem sao os Battles, um modo de jogo em que o jogador precisa atrapalhar o oponente para poder vencer o duelo. Conforme as musicas vao sendo vencidas, no modo Carreira, elas vao sendo liberadas para serem jogadas no modo Multiplayer. Durante sua carreira, voce vai ganhando dinheiro a cada musica tocada, onde podera comprar guitarras, peles, videos e guitarristas novos. Uma
novidade trazida pelo jogo e a opcao de escolher o nivel do modo Multiplayer, ou seja, cada jogador escolhe seu nivel desejado para jogar. Os graficos do game sao muito bons, porem, os efeitos sonoros deixam um pouco a desejar. Guitar Hero III: Legends of Rock e uma das melhores opcoes que voce pode escolher para se tornar uma estrela do mundo virtual do Rock and Roll!Nota: 9,5Jogadores: 1 a 2Guitar Hero III: Legends of Rock - PlayStation 2 / Play Station 3 / Wii / Xbox 360