Jae senso comum, nos dias de hoje, que a maior parte dos consumidores de vinhonao tem dinheiro, espaco nem paciencia para esperar por anos a fio ate que suasgarrafas amadurecam. Eles esperam que os vinhos estejam prontos, ou ao menosaproveitaveis, imediatamente apos a compra.Estamosa uma notavel distancia dos velhos tempos, quando nossos ancestrais amantes dovinho jamais imaginavam abrir, digamos, um Bordeaux decente antes que eletivesse completado doze a quinze anos. Com isso, muitos produtores em todo omundo mudaram seus metodos de producao, esforcando-se para fazer vinhos maisacessiveis enquanto ainda jovens.Issonao quer dizer que nao se encontrem ainda vinhos novos que amarram a boca comseus taninos adstringentes. Ha muitos deles por ai, como os barolo. Embora aspessoas digam que eles estao menos hostis hoje em dia, nao os aprecio quandonovos. Na verdade, se voce tiver dinheiro, adega e paciencia, muitos vinhos detodo o mundo ainda ganham muito com um envelhecimento prolongado.Nempor isso as pessoas querem se encarregar disso, mas, se alguns restaurantestomam para si a tarefa de envelhecer os vinhos, eles o fazem em geral a precosproibitivos.Evidentemente,esse estado de coisas deve deixar frustrados muitos amantes do vinho: quem denos nao gostaria da oportunidade de tomar vinhos envelhecidos sem ter de pagaruma fortuna, ou de esperar? Ofereco,se permitem, uma boa solucao: os reservas de Rioja.Essesvinhos nao sao necessariamente muito envelhecidos antes de serem vendidos. Porlei, um rioja pode ser rotulado como reserva se tiver ao menos tres anos (aomenos um deles em barris de carvalho) antes de ser comercializado. Na pratica,voce pode encontrar agora nas lojas muitos reservas de Rioja em geral do tipofresco, minimamente envelhecido.ARioja, claro, nao e a unica regiao com exigencias de envelhecimento minimo. Aregiao toscana de Montalcino, para ficar num exemplo, exige que os brunellosenvelhecam quatro anos antes de serem vendidos, e cinco no caso dos riservas.Ainda assim, mesmo quando sao vendidos, eles em geral demandam mais anos deenvelhecimento antes que fiquem realmente apreciaveis.EmRioja e diferente. A velha tradicao era que os produtores envelhecessem osvinhos ate que estivessem prontos para ser abertos, muito alem do tempo minimo.Apenas algumas poucas vinicolas ainda oferecem esse servico. Mas, a julgar pelanossa degustacao, a diferenca e bem clara. Nossas quatro melhores garrafas eramtodas de reservas bem envelhecidos de produtores que continuam a seguir estapratica tradicional.Duranteanos, os vinhos de Rioja demonstraram uma completa divisao entre o tradicionale o moderno, caracterizada por uma densidade e um poder retintos, e peloevidente uso de pequenos barris de carvalho frances. Ainda e possivel encontrardesses vinhos muito modernos, embora talvez seja apressado identifica-los comoriojas. Mas mesmo os melhores entre os vinhos modernos na nossa degustacao traziamos sabores e texturas caracteristicos da regiao. E justo dizer que, hoje, emvez de uma lacuna entediante, ha uma diversidade de estilos claramenteidentificaveis como rioja.Fonte: Eric AsimovThe New York Times News Algumas sugestoes da Baccos:http://www.baccos.com.br/prod/1068/1/0/vinho-conde-de-valdemar-09-branco---espanha---750-ml.aspxhttp://www.baccos.com.br/prod/483/1/0/vinho-conde-de-valdemar-gran-reserva-04-tinto---espanha---750-ml.aspx VERONA, Italia Ha muito se foi o tempo em quesoldados franceses ou trabalhadores rurais italianos recebiam sua racao diariade um litro de vinho. Ate o almoco parisiense de tres horas, acompanhado portacas de tinto, branco ou espumante, esta ameacado pela globalizacao.Na maior parte da Europa, o consumo de vinhoestacionou ou