ocorre com o Sushi no estilo ocidental que adiciona cada vez mais ingredientes nao tradicionais, tais como maionese, abacate, e creme de queijo.Peixe, tofu, frutos do mar, ovo e muitos outros recheios usados no sushi possuem alto nivel proteico. Vitaminas e minerais sao encontrados na maioria dos vegetais e dos frutos do mar usado no sushi. Carne de camarao, por exemplo, e rica em calcio e iodo, enquanto carne de salmao e rica em vitamina D. Gari e nori, usados para fazer o sushi, sao ricos em nutrientes. Outros vegetais embrulhados junto com o arroz tambem oferecem varias outras vitaminas e minerais. Carboidratos sao encontrados no arroz e nos vegetais.Riscos de saudeComo muitos alimentos que utilizam frutos do mar e peixes, o sushi nao esta livre de riscos de saude. Alguns peixes grandes, como atum (especialmente rabilho), pode estar contaminados com altos niveis de mercurio. Isso se deve ao fato de o atum estar no topo de sua cadeia alimentar, logo ele acumula a contaminacao dos peixes menores quando os consome. Assim, o atum, e outros peixes, podem causar intoxicacao por mercurio se consumidos em alta quantidade.Infeccoes por parasitas sao raras. Os japoneses costumam congelar a noite toda os peixes antes de comer para evitar serem infectados por parasitas, particularmente o anisakis.Tambem e de se considerar os riscos de reacoes alergicas, nos casos dos pratos feitos com frutos do mar, temperos utilizados ou ainda a algas.Uma outra preocupacao e contaminacao por bacterias,principalmente a da familia dos coliformes, pois e tradicional o prato se preparar com as "maos nuas", pois segundo os puristas, o uso de luvas ou a lavagem das maos com detergentes antibactericidas altera o sabor do sushi. Existindo ainda, como fontes, no referente a contaminacao o armazenamento dos ingredientes, limpeza do local onde e preparado bem como dos untesilios utilizados. Os males variam desde uma indigestao leve ate, em casos mais graves, complicacoes como diarrea,ulceras e ate mesmo o obito.Outras formas de sushi, mais notavelmente as que usam peixes venenosos (como Tetraodontidae) podem causar graves envenenamentos se nao for devidamente preparado. O fugu, particularmente, tem uma dose letal de tetrodotoxina em seus orgaos internos e precisa ser preparado por um cozinheiro licenciado e qualificado por um exame nacional do Japao.Tipos de SushiMakizushi (sushi enrolado). Futomaki (rolinhos grandes). .Hosomaki (rolinhos finos). Kappamaki. HosomakiTekkamaki.Temaki (rolinhos de mao). Uramaki (enrolado ao contrario). Oshizushi (sushi prensado). Nigirizushi (sushi feito a mao). Gunkanzushi (sushi navio de guerra). .Inarizushi (sushi recheado). Chirashizushi (sushi espalhado). .Edomae chirashizushi (sushi espalhado no estilo Edo).Gomokuzushi (sushi no estilo Kansai). .Narezushi () e uma forma mais antiga de sushiVamos ao que interessa? Vamos a receita de um delicioso Sushi!Ingredientes:Arroz 2 xicaras (cha) de arroz japones 2 xicaras (cha) de aguaTempero para o arroz 1/2 xicara (cha) de vinagre japones para sushi (tozan) 1 e 1/2 xicaras (cha) de acucar 1/2 colher (cafe) de sal 1 colher (cafe) de ajinomotoSushi de verduras 1 xicara de agua 3/4 xicara de acucar 1/4 xicara de shoyu 1 saquinho de hondashi 1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento 15 vagem Gengibre em conserva,