IN VINO VERITAS MUDOU O SIGNIFICADOORIGINALA EVOLUCAO DIZ VERDADES INCOMODAS SOBRETRANSFORMACOES. A expressao que ao ser criada afirmava queNO VINHO ESTA A VERDADE ganhou outro sentido nas ultimas tres decadas, dizendoverdades incomodas sobre os perigos da globalizacao, ou seja, sobre um processoque transforma nao somente os produtos dos quais precisamos, mas tambem o nossogosto. Nao sabemos se temos condicoes de explicitar o que esta acontecendo, masnos leva a pensar que esse gosto modificado, esta generalizando-se levando osnovos conhecimentos adquiridos por uma educacao dos gostos paridos por umauniformidade inquietante empurrada olhos e boca a dentro por uma estrategia demarketing que nao respeita a experiencia gustativa dos mais antigos, onde nonosso Clubinho puxamos o cordao com as 81 velas que teremos de apagar dentrode mais noventa dias apenas. Absolutamente, nao pretendemos inventarnada de novo, antes pelo contrario. Nossos jantares mensais sao dancantes,mas musicados por dois professores eximios e virtuosos como acontece com PauloBarreto e seu Violino-Magico e a harmonizacao ritmica do Orgao Eletricomagistralmente dedilhado por Sergio Ribeiro. O Clube do Vinho utiliza em suas Ementas,vinhos das mais diferentes regioes do mundo, dentro de uma faixa de precosbastante razoavel considerando-se que o seu fornecimento esta a cargo daINTERFOOD uma das nossas maiores e experientes importadoras e, no que se refereao Cardapio propriamente dito, adotamos um tipo de servico onde utilizamos ouso de variadas e pequenas porcoes que denominamos bocadilhos, tendo em vistatermos utilizado um BAR DE TAPAS, como espelho, servidos em forma de moto continuo, onde os participantesdancam, bebem e comem sem intervalos ou paradas outras. Lamentavelmente, nao contamos comdivulgacao da imprensa especializada que levasse a outras pracas esse tipo deexperimento que em tamanho maior substituiria nossos velhos clubes sociais desaudosa memoria. Por oportuno, gostariamos de lembrar que em 1899 (la se vaomais de 100 anos), Forstein Veblen ja previa que no futuro, o consumoostensivo de artigos de luxo nao seria suficiente para confirmar o privilegiode classe. O consumidor deveria se tornar um entendedor, capaz deostentar o seu saber sobre os objetos que ele consome (Veblen listava: roupas,arquitetura, drogas e, e claro, bebidas). A necessidade de cultivar a estetica e deconversar sobre o gosto, levara os mais ricos a abandonar a vida ociosa para seinstruir um pouco; pelo menos o suficiente para justificar as escolhas e aspreferencias. Essa transformacao prevista por Veblen tem um lado simpatico;afinal, mesmo quem nao dispuser dos meios para adquirir e usufruir tera acessoao saber sobre o que seria bom consumir e, esse saber enobrecera oconsumidor, promovendo-o socialmente pela educacao dos gostos, que poderesultar tambem uma inquietante uniformidade do gosto. Vivemos atualmente num tempo em que ultra-especialistasinventam uma linguagem especialissima para descrever as qualidades gustativas eolfativas do vinho. Se for uma linguagem barroca e um tanto tola, melhor ainda;seu uso meio hermetico confortara o consumidor com a impressao de pertencer auma Confraria, e imaginemos que esse guru proponha seu proprio gosto comocriterio universal de classificacao de todos os vinhos; acontecendo que oconsumidor futuro passe a dispor desse vocabulario, claro as palavras e o gostode outro, mas nada neste mundo e perfeito, nao e? Gizelda e JoelFalconi A PARTIR DE AGORA, ESTAREMOS