as consome. As proteinas nao podem ser armazenadas pelo corpo; elas devem ser consumidas em pequenas quantidades em cada refeicao. Se ingerimos muita proteina o excesso de nitrogenio deve ser eliminado na urina e pode potencialmente sobrecarregar os rins. O consumo de proteina em excesso pode tambem reduzir os niveis de calcio no corpo, e por outro lado, todo excesso calorico ingerido sera armazenado como gordura, e isso e o que ninguem quer. As proteinas completas devem ser consumidas em cada refeicao, mas as quantias sao bem pequenas. Nossas necessidades nao maiores quando somos crianca, cerca de 2 gramas por quilo de peso corporal. Essa exigencia declina com a idade, embora seja maior nas mulheres gravidas e em atletas. A quantia que uma pessoa precisa e determinada pela massa magra do corpo, isto e, o peso total menos a gordura. A palavra proteina vem do grego "porteia" que significa "de primeiro lugar" ou "primazia". Esse nome e, de fato, apropriado porque, claramente, a proteina e importante para todo organismo vivo. A proteina e um nutriente que e essencial a todas as criaturas vivas, e depois da agua e a substancia mais abundante no corpo, cerca de 20% de nosso peso corporal, e o seu maior deposito se localiza nos musculos esqueleticos.GordurasHa muitos tipos de gorduras, e todas elas possuem uma caracteristica de baixa solubilidade em agua. A forma mais comum de gordura na dieta e tambem a forma principal de armazenagem no corpo e o triglicerideo. Chama-se lipolise o processo de quebra dos triglicerideos em acidos graxos livres e glicerol. Os triglicerideos sao sintetizados pelos animais e pelas plantas, e sao consumidos pelos humanos. Durante exercicios prolongados mais da metade da gordura consumida vem do tecido adiposo (gordura armazenada). O triglicerideo do tecido adiposo precisa ser mobilizado (hidrolizado) em acidos graxos, liberados na circulacao circular ate os musculos ativos, ser absorvido e oxidado. Nosso sangue contem entao, acidos graxos livres (AGL) que sao liberados do tecido adiposo pela ativacao de uma enzima Hormonio-Sensitiva Lipase. Embora as gorduras se constituam numa inesgotavel fonte de energia, o processo de sua utilizacao e muito lento e menor do que o processo utilizado no metabolismo dos carboidratos. Como cerca de metade dos acidos graxos da circulacao arterial passa atraves da rede capilar para os musculos ativos, o fluxo sanguineo e a concentracao de acidos graxos sao os fatores determinantes na utilizacao das gorduras durante o exercicio. Individuos treinados em resistencia possuem varias vantagens sobre as pessoas destreinadas na utilizacao de gorduras porque elas possuem maior debito sistolico e maior capacidade de circular acidos graxos livres.Outra coisa interessante e o fato de que o acido lactico inibe a mobilizacao de acidos graxos do tecido adiposo. Por isso a intensidade do exercicio para se "queimar" gorduras nao deve ser elevada para nao produzir grandes quantidades de acido lactico. Comparado com os carboidratos, a gordura possui vantagens e desvantagens como fonte de energia, dependendo da intensidade e duracao dos exercicios.Tipos de GorduraAs gorduras podem ser categorizadas em saturadas e insaturadas. As insaturadas podem ainda ser divididas em monosaturadas e