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Quem chega ao Bar e Restaurante Mistura Fina, em um primeiromomento pode se confundir. Os clientes mais antigos alguns nem tanto - serevezam ao evocar o dono do bar:- O, Enderson, traz mais uma Brahma aqui!- O, Kaka, traz mais um torresmo!Esse misterio eu nunca preocupei em entender. Se o dono dobuteco se chama Enderson e de onde deriva o Kaka, pouco importa. Importa queessa pequena joia incrustada na parte mais escura do Alto dos Passos e um dosmelhores butecos de nossa Juiz de Fora. Eu diria ate que o Mistura Fina nos permite contestar avisao que o ilustre Pedro Nava tinha da regiao, retratada em seu Bau de Ossos.Esse bar transfere ao Alto dos Passos o subversivo e alegre espirito de umaJuiz de Fora que so existe do largo do Riachuelo para la.O Mistura se destaca pela capacidade de abrigar pessoas dasmais variadas faixas etaria e grupos sociais. Espaco classico de boemia, pontode encontro de boa parte dos musicos da cidade, seu horario elastico defuncionamento o torna sempre uma opcao. A boa vontade de seu proprietario emabrigar as pessoas, refazendo a logistica das mesas, improvisando-as nacalcada, torna ainda mais prazeroso chegar por la sem se programar.Como ja havia dito aqui em outros textos, a alma de butecoque se preze e sua estufa. A cozinha do Mistura e indiscutivelmente umaextensao de uma casa de vo. Tempero apurado, ingredientes bem selecionados erespeito as melhores tradicoes ao qual um buteco esta arraigado. Um dos poucoslugares onde voce ainda pode encontrar uma boa lingua de boi com batatas alemda moela com molho e uma maca de peito espetacular. A estufa traz tambem espetaculares almondegas servidasno molho acompanhadas de pao, uma opcao para quem prefere um petisco maisameno. E buteco bom tem pastel e empada. Os do Mistura saoespetaculares.A estufa sagrada do MisturaNo detalhe da foto: Kaka mete a faca no parmesaoPara alem dessa espetacular estufa, voce pode contar com umcardapio que oferece petiscos variados, alem de sanduiches e comidas maisreforcadas.Cerveja sempre trincando de gelada, nas variadaspossibilidades: Brahma e o resto (e o que mais importa). Mas para as goelasmais aticadas fica a sugestao: a cachaca do barril, especialidade da casa. Nadamelhor para degustar os quitutes que a casa oferece. Nao e preciso nem lembrar que a cachaca e peca-chave para otorresmo. E ca entre nos, o torresmo do Mistura Fina em suas duas versoes,pururuca ou barriga, e um dos melhores da cidade, quica o melhor.Nao e dificil chegar ao Mistura e encontrar uma reuniao desambistas, o que torna a noite ainda mais agradavel. Obviamente tudo no climada camaradagem e improviso, coisas que referendam a alma do bom buteco.Durante a semana o Mistura abre para almoco e oferece um dosmelhores PFs da cidade, prezando pela comida caseira em sua essencia. Um dospoucos lugares onde voce pode comer uma baroa, um inhame, couve e outroslegumes e verduras tradicionais do dia a dia da cozinha mineira.Aos sabados serve-se uma feijoada espetacular, daquelas queVinicius de Moraes descrevia como so permitida de ser saboreada trancado noescuro, pensando no maximo na mulher amada. E sem me entender mais, amigos e amigas,
o Mistura e isso, umbuteco completo. Quem nunca foi, va. Ajude a manter a acesa a chama da melhortradicao de butecos em nossa cidade.O Mistura Fina fica na RuaMoraes e Castro 26- Alto dos Passos.
e ao mesmo tempo aproxima os estabelecimentos.Reza a lenda entre os boemios mais velhos que o Rainha teria sido oprimeiro a estender suas mesas pelas pedras portuguesas que enfeitamaquelas calcadas. Contudo, possiveis desacordos quanto a selecaode musicas na jukebox (sim, ela) teriam levado a inevitaveis cisoesinternas entre os proprietarios, motivando o surgimento do Rei.A contenda so teriasido resolvida em tempos recentes, mediante a atuacao da turma dodeixa disso. A questao nao so foi pacificada como aindateria dado origem ao Princesa, uma joint venture entre aspartes, especializada em pequenos lanches disponibilizados aos pobresestudantes que se amontoam diariamente para subir a UFJF.A paz selada entre Reie Rainha so veio trazer o bem a Princesinha de Minas. Hoje, temos adisposicao outras belas opcoes para as necessariastardes-noites-madrugadas de alcool, quitutes e queridagem. Viva aboemia, viva o Rainha, viva o Rei! Hip-hip, urra!
O boteco do Seu Lair nao tinha nome. Na placa pendurada por sobre a porta, apenas sobrevivera ao tempo a propaganda da Cervejaria Americana - tendo o nome do estabelecimento se perdido ao vento e gotas de chuvas de mais de tres decadas.O boteco do Seu Lair tambem nao tinha localizacao definida. Era em lugar nenhum. Ali nao era o Bairro Fabrica, apesar da possibilidade de se ver a Rua Bernardo Mascarenhas. Nao era o Bairro Democrata, mesmo que da calcada fosse possivel avistar os bambuzais que ainda circundavam o bairro. Muito menos era no meu querido Mariano Procopio - morada dos justos - mesmo que as mesas de ferro, tremessem quando passava o trem. Mas era ali, muito perto disso tudo. Onde nasce o suburbio da minha querida Princesa de MinasO trem corta o trecho que separa esse lugar nenhum (foto: Anderson Batista Evangelista Lima. original aqui) Seu Lair - ainda que a contragosto - cedeu nome ao local. Era um dos mais ageis donos de boteco que ja passaram pela terra. Trocava as bandejas da estufa com velocidade impar, sem perder de vista jamais os desejos de seus fregueses. O molho de moela baixava nivel, recarregava-se com destreza. As tiras de torresmo rareavam, antes mesmo que sentissemos o cheiro do oleo quente na cozinha, ja estavam de volta. Os vidros de batata em conserva, os ovos cozidos e tingidos de rosa ou azul, as linguicas - que la eram claramente denominadas de mineiras - nada faltava enquanto houvesse um bravio guerreiro de pe.O balcao de madeira nobre, antigo e calejado pelo passar do tempo. Adquirido de segunda mao. Paredes azulejadas. Chao de ladrilhos hidraulicos. E ai de quem pedisse para ir ao banheiro. No boteco do Seu Lair, havia "mictorio". Nos fundos abatia as galinhas, armazenava o sangue e promovia aos sabados um frango ao molho pardo. Incomparavel.O mundo girava, as fabricas se fechavam, o asfalto reinava, a poeira subia, as enchentes tomavam as canelas dos incautos, e Seu Lair permanecia sereno. Apenas franzia a testa quando se esforcava para ouvir as noticias no radio, que ele insistia em generalizar sempre como as noticias da "Radio Industrial".O radio, um pequeno mas belo Motoradio ficava pendurado no batente que dava acesso a cozinha. O batente era torto, mas torto de dar medo em engenheiro. A casa era uma das poucas que resistira a enchente de 1940, e nunca fora reformada. Era a Torre de Piza dos bebuns, manguaceiros, aventureiros e todo tipo de figura que ali pousava.Seu Lair um dia - desses comuns onde ele ouvia a ronda policial na Radio Industrial - morreu fritando torresmos. Sentiu-se mal, sentou na cadeira e nem para morrer fez estardalhaco. Virou cadaver ali, sentadinho, com o pano de parto no ombro.O velorio - pasmem, caros leitores - foi no proprio boteco. Eu confesso que nunca havia presenciado esse louvor. mas velaram o bom homem ali, no centro da birosca. Todo povo de lugar nenhum, a conjuncao daquelas tres perolas suburbanas que davam vida a entrada da zona norte da cidade, estiveram presentes, a fim
de dar um ultimo adeus ao bom homem. Nesse dia, a rua cheirava cachaca e oleo. Um cheiro forte de vida, mais forte que incenso ou defumador, comum em dias de morte.Eu tomei minhas bagaceiras.As pessoas pareciam felizes e resignadas pela missao cumprida de Seu Lair e prestavam reverencias ao caixao.E as estufas estavam cheias, impecaveis, como sempre.
Separamos belos momentos de alguns dos nossos mestres do samba alegrando o mundo com suas cancoes em botecos ou similares. Confira! Eis que meu amigo e parceiro de samba Carlos Fernando me manda uma mensagem: "sambinha informal no Caminho da Roca!". E a senha, o codigo secreto.Havia algum tempo que eu nao ia ao Caminho da Roca. Na ultima vez, o bar ocupava a metade do espaco de hoje. Como ja tinha freguesia fiel, era necessario se apertar para poder tomar umas cervejas e comer o torresmo da casa. Torresmo esse - diga-se de passagem - e um dos melhores da terra, e compete de igual para igual com qualquer um da Princesa de Minas.Retorno ao Caminho da Roca, mais amplo, porem ainda acolhedor e mantendo a logica do bom boteco: cerveja gelada de preco honesto, torresmo de barriga saindo a toda hora, batata e salsicha em conserva, logo ali no balcao, decoracao ecletica com radios antigos, garrafa de pata de vaca e mais um monte de coisas penduradas pelas paredes que por si so nao fariam sentido, mas que compondo o ambiente parecem perfeitas. O Leo, dono do bar, incorpora essa funcao com zelo e categoria. Passeia entre as mesas, serve com presteza, toma uma cervejinha para aliviar o calor, decora rapidamente teu nome tua cerveja predileta.O samba comecaria as 16 horas.Aos poucos a rapaziada vai se acomodando e formando uma grande mesa, com muita cerveja, cachaca e torresmo. Eu, para acariciar o estomago peco uma jurubeba - santo remedio - diga-se de passagem.Carlos Fernando - esse filho da Vilsa Isabel - nao deixa barato e entoa sambas de Noel, Martinho e Luis Carlos da Vila. No primeiro de Cartola, eu brinco: "Vila 3, Mangueira 1".Carlos e seu inseparavel pandeiro, ao lado do violonista e torcedor do Nautico, Alexandre.Aos poucos o bar esta lotado, mesas e calcada ocupada. As pessoas que saem do trabalho olham para dentro do bar com sorrisos estampados no rosto. Alguns param e ficam por ali para participar da Santa Ceia.O coral se forma para cantar sambas de ontem e hoje, exorcizar o ano que passou e dar boas vindas ao que chegara, na esperanca da cancao, de que sera no minimo melhor. E assim, a tarde da lugar a noite, e nos celebramos a felicidade real, em uma especie de festa que faz muito mais sentido do que qualquer formalidade que o final de ano poderia trazer.O Caminho da Roca fica na Rua Espirito Santo, 738, no centro de Juiz de Fora.Conheca aqui (www.carlosfernandocunha.com.br) o trabalho do Carlos. Fotos: Cecilia Malavoglia Caros amigos e amigas, ultimo final de semana das ferias merecia um passeio que unisse a vontade de descansar com a possibilidade de boa musica, comida, e e claro um espirito mineiro para acalentar a alma. Quem e das Gerais - ou simplesmente se apaixonou por essa terra - sabe o que quero dizer.O destino: Sao Joao del Rei. Se de certa forma o objetivo central era ouvir Elza Soares acompanhada do Farofa Carioca, Jaques Morelenbaum e seu Cello Samba Trio e Jorge Ben, o
passeio sempre se torna um bom pretexto para conhecer novos botecos, restaurantes e casas do tipo. O centro da cidade facilita o transito, aos poucos vao surgindo os estabelecimentos, misturados com a paisagem local, entre monumentos, pracas, igrejas. A boemia se funde ao barroco, a cerveja gelada, um papo rococo. Perfeito para um boteco: infindaveis reflexoes entre o pecado e a moral crista, sem fim, ou sem ousar chegar a algum lugar que nao seja a propria duvida.Nas idas e vindas por botecos e restaurantes, dois tira-gostos me ganharam, facilmente.Vamos por partes.No simpatico restaurante com clima de bar, chamado Dedo de Moca, serve-se um incrivel acaraje mineiro. A receita segue a linha tradicional do acaraje baiano, trocando aparentemente, o tipo de feijao. Os acarajes vem em um tamanho pequeno, propicios para o tira gosto. Junto, quatro tipos de recheio: carne-seca, linguica, requeijao e vinagrete com capim-santo, receita especial da casa. O prato e impecavel. Talvez eu diria que o tamanho da porcao poderia ate ser maior. Mas a qualidade do prato supre qualquer coisa. Eu diria, meus queridos e queridas, que e impossivel nao deixar rolar mais de uma porcao desse tesouro. O chope da Brahma e bem tirado e gelado. Um atendimento excelente. Mesas na varanda permitem que voce passe uma bela tarde com os amigos, divagando, vivendo.Ja o Armazem Choperia, alem da Antartica Original estalando, de um tutu de feijao de comer de joelhos, oferece aos fregueses um incrivel bolinho de feijao tropeiro. A massa de feijao e leve e temperada, e dentro dos bolinhos, uma generosa quantidade de couve e bacon. Frito porem sequinho, devidamente crocante. Esse bolinho me fez ceder dentro de minha radical e tradicionalista visao sobre a comida mineira. A cidade e barroca mas esse tira-gosto e antropofagico, moderno. No Armazem pode-se praticar uma das mais consagradas modalidades olimpicas de botequim: beber numa mesa na calcada. O bolinho sai rapido e enquanto voce o espera, pode bater um papo com um garcom santista, gente fina.Caberia ainda destacar a deliciosa batata a parmegiana com camarao do Velho Chico e a comida deliciosa do Villeiros.Por ora, constatei que preciso voltar a cidade para repetir o feito e conhecer novas delicias. Ainda ha muito que desbravar nessa terra. La, permito-me ser, nao um inconfidente nas ruas, mas um confidente nas mesas de bar.
O Caminho Como nao soubessemos aonde ir, no almoco de domingo, ficamos em silencio tentando lembrar algum lugar a que nao iamos ha muito tempo. Porem de nada adiantou, e achamos por bem sairmos de carro para resolver o itinerario enquanto o proprio caminho nos induzia. Nao demorou muito, no primeiro desvio, demos a volta e partimos para o Retiro. De estomago nas costas, seguimos pela Avenida Brasil ate a estrada Uniao Industria. Chegando a rotatoria, que fica logo apos a cumeeira da estacao da Usina de Marmelos, contornamos o canteiro central, meia-parada, confere, nao vem ninguem, entramos a esquerda. Passamos pela ponte sobre o rio Paraibuna, rodamos um bocadinho ate o tunel antigo da estrada de ferro, passamos sob ela, e entramos na primeira direita. Transpusemos o corrego; logo a frente, seguimos a cerca-viva margeando a estradinha, e fomos a Rua Aladim Silva, 62. A esquerda, de quem chega, ve-se a escadaria, e ao pe desta um oratorio de cimento. A direita, finalmente, o Bar do Totonho! (Para manobrar o carro, quem vai ao final da rua, observa uns dormentes fincados no chao de terra que separam os limites da rua asfaltada com a travessa curta que leva ao tunel pelo qual acabamos de passar e fecha o quarteirao). Apesar das curvas, do transito pesado, da pedreira Santa Monica, da natureza asfixiante e do apito do trem, que passava senao no imaginario, dir-lhe-ia, que, de fato, o esforco da viagem ao Bar do Totonho, vale a pena quando a Brahma nao e pequena.Para maiores pormenores, de uma olhadinha no mapa . Tambem assista ao video do Festival Comida Di Buteco que acontece todo ano em Juiz de Fora. Zine Cultural: Bar do Totonho e salive o Rocambole de Torresmo. A ChegadaCarro estacionado, nos dirigimos ate a porta de entrada do boteco. Mas nao era um Bar, senhor cronista?! Sim! E continua sendo; e que para quem nunca foi ao Bar do Totonho, ao chegar, depara-se com uma entrada acima de qualquer suspeita. A primeira vista, trata-se de um boteco da melhor qualidade, tais como os classicos e inexpugnaveis Pes-Sujos. E que muitas vezes impunemente sofrem achincalhes quando nao passam de uma respeitavel casa de familia. Mas esta visao desaparece rapidamente. Basta uma esticadinha de pescoco que perante seus olhos o lugar se revela como e. La verificamos que nao havia mesa vaga para duas pessoas. Para isso servem as reservas por telefone, antes de la chegar; mas isso nao era problema, nos acomodamos a mesa de ferro que fica perto do balcao; enquanto esperavamos, pedimos uma cerveja estupidamente gelada e um tira-gosto (mandioquinha com linguica). O Totonho, porem, ouvindo aquilo, sugeriu: voces vao provar a ponta do torresmo, ne? E deu uma piscadinha marota (confira, na foto abaixo, a apresentacao do piteu). O Bar O dia transcorria azuladamente ensolarado. Depois de um tempo instalados, e de termos passado pelo rito de inclusao ao clima e de o Totonho ter nos feito as honras, vagou-se a mesa na qual aboletar-no-iamos para, finalmente, bater aquele rango de domingo. Ja instalados, fomos logo fazendo
o pedido. Costela de boi, por favor, e para acompanhamento, arroz branco, maionese, feijao tropeiro. Tudo devidamente regado a Coca-Cola (explico: a cerveja substancial foi toda sorvida nos momentos que antecederam a este) e tambem a duas Taruanas porque ninguem e de ferro (clique no alambique). Muito bem, enquanto esperavamos trazerem a refeicao, ficamos de butuca no que estava a nossa volta. Embevecidos pelo dia magico e pela ambiencia favoravel, sacamos varias fotos do local. Destaco a lona que cobre a parte posterior da garagem e filtra a luz, banhando a tudo e a todos de uma aura misteriosamente... azul. Vale destacar que, para a viagem, leve consigo a abnegacao dos faquires e a paciencia dos resignados. Sem pressa sempre, e sem desespero, e o que deve ser. Haja vista que perder a cabeca a toa destempera o dia de qualquer um. E se voce acha que o local e fora de mao, vai levantando as maos para o ceu e agradeca que nesse Wonderful World ainda existe lugar de verdade. fotos: Cintia Brugiolo & Kadu Mauad
Enzimas Digestivas para Melhorar a Condicao Absortiva (Proteases acido-resistentes)Suplementacao com aminoacidos essenciais (AMINO-e) e proteina hidrolisada de boa qualidade, isenta de amido e outras fontes nao proteicasSupervisao farmacologica para minimizar os efeitos das estatinas nos pacientes em uso dessas drogas ouUso de suplementos protetores do musculo (HMB + KIC)Substituicao do protocolo de estatinas por Tocotrienois + HexanicotinatoAcompanhamento Nutricional para compensacao de eventuais distorcoes alimentaresPode ser bastante eficiente para evitar o desenvolvimento desse quadro de SARCOPENIA que reduz tao drasticamente a qualidade de vida do idoso.
poderia ser interessante enquanto fexaramine nao vem...CYNNAMON extract + FORSKOLIN.Mas, outro aspecto que ganhou muita importancia e a acao antinflamatoria de compostos como KAEMPFEROL e FISETINA sobre a gordura branca abdominal. Por caracteristicas quimicas moleculares, estes compostos atuam penetrando na quase intransponivel massa gordurosa e desarmam a infiltracao celular comandada pelas citocinas ja citadas acima.Ai sou eu que aposto: nao da para pensar em reducao abdominal sem um sistema antioxidante ativo (dieta rica em rica em antioxidantes + antioxidantes suplementares), que possa diminuir a infiltracao celular que aumenta sem parar nos obesos.E muita coisa para a gente estar falando de uma vez so, entao vamos dividir em capitulos. Na proxima 4a feira continuo com voces!Abcs a todos.Celio Mendes.
e celulas nervosas: fisetina (caquis, frutas vermelhas, louro), kaempferol (alcaparras, cebolinha), curcuminoides (Curcuma longa). Todos esses flavonoides ja estao disponiveis como suplementos alimentares a suas pesquisas sao realmente entusiasmadoras.Algumas pesquisas para voces degustarem:Fisetina nas doencas cronicasFisetina protege DNAKaempferol Atenua Lesao MiocardioKaempferol Inibe Inflamacao por LPSCurcumin regenera nervo ciaticoVejam a parte 2 na semana que vem!
Gimenez, Raich & Aguilar, que consideraram a molecula da CDP-Colina uma forma eficiente de aumentar a disponibilidade de ACETILCOLINA em animais idosos. Vejam artigos sobre a eficiencia de CDP-Colina no cerebro:Estudos recentes mostram a importantissima atividade neuroprotetora da CDP-Colina:Bom, os estudos continuam para que sejam desvendados novos conhecimentos sobre essa complicada neurofisiologia da memoria.Celio Mendes
neurotoxinas capazes de afetar os micronucleos de neuronios nas areas da comunicacao. Mas sua proliferacao desordenada decorre da morte de seus competidores, os Lactobacilos mortos pelos antibioticos...Depois disso, outros estudos mostraram que nossa microbiota intestinal e quase uma impressao digital consolidada por volta dos 3 anos de idade. Apos essa fase, e muito dificil altera-la. O menino do filme tinha menos de 3 anos quando recebeu a antibioticoterapia mista (foram mais de 3 tipos de antibioticos por mais de 2 meses).Apos a consolidacao da microbiota intestinal (aos 3 anos) realmente e muito dificil muda-la, tanto que estao tentando transplante de flora, ainda sem sucesso.Por esse motivo, tambem, a administracao dos probioticos tem de ser constante e nao de uma unica vez, nao podemos mais altera-la definitivamente, mas somente melhora-la temporariamente. Outra coisa importante que ja e um consenso: dieta pode mudar a flora! A substituicao de excesso de carne e embutidos por vegetais e frutas favorece a diminuicao dos CLOSTRIDIUM.Bom, ainda teremos muito a dizer sobre esse tema, especialmente sobre as BACTERIODETES, filo que encerra Bacillus tethaiotaomicron e Prevotella, tambem implicados com aumento de peso. As pesquisas estao fervilhando nessa area. Certamente antes do que se espera teremos novidades para trazer a voces.O link para o artigo:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Remely%2C+Tesar%2C+Hippe%2C+Gnauer%2C+Rust%2C+MicrobiotaAqueles que quiserem o artigo completo (acima e o abstract) favor pedir por e-mail.ATENCAO: proxima reuniao cientifica do GRUPO DE ESTUDOS HELION POVOA (GEHP) sera em 03 de marco de 2016. Mandarei por e-mail os detalhes. Leitores que nao estejam cadastrados e queiram participar das reunioes peco que mandem seu e-mail para:grupoestudoshpovoa@gmail.comO TEMA SERA: ATUALIZACAO EM BIOFLAVONOIDES - novas possibilidades na medicina.
por uma amiga medica - Sandra Galeao - que um estudo realizado na Universidade de Porto Alegre ja havia chegado a essa conclusao nos anos 1990 - se alguem tiver mais detalhes, por favor fornecer!Estaremos juntos em 03/03/2016 para a CONFERENCIA:"BIOFLAVONOIDES: atualizacao indispensavel a saude".Palestrantes: Paulo Lopes / Celio MendesLocal: Copacabana Mar Hotel, Salao Azul, R. Min. Viveiros de Castro 155 - Copacabana.Horario: 10 as 13h.Todos estao convidados, mas cheguem na hora pois so temos 50 lugares.
na sarcopenia. Vejam so esse excelente artigo bem recente sobre a relacao do HMB com homeostase muscular:HMB muscular e sua relacao com a idadeUso do HMB no idoso: de 1 a 1,5g apos exercicio.Logo estaremos publicando a PARTE 3 deste artigo!Saudacoes a todos e FELIZ ANO NOVO!Celio Mendes.