capacidade que um material(soluto) possui de espalhar uniformemente(se dissolver) num outro material(solvente). Classificacao material Substancias e Misturas.Existem materiais, como o alcool hidratado, a gasolina, a madeira, o marmore, o ar atmosferico, cujas propriedades quimicas e fisicas variam, mesmo que as condicoes de pressao e temperatura se mantenham constantes. Ex: Alcool hidratado, a gasolina, a madeira, marmore.Outros materiais, porem, como a agua destilada, o alcool etilico, o iodo, o ouro, o silicio, o sulfato de cobre, apresentam propriedades quimicas e fisicas constantes desde que medidas nas mesmas condicoes de temperatura e pressao. Quando o material possui todas as propriedades definidas, bem determinadas e invariaveis nas mesmas condicoes de temperatura e pressao, esse material e uma substancia. Cada substancia e definida por um conjunto de propriedades fisicas, quimicas, organolepticas e funcionais proprias.Nao existe duas substancias com todas as propriedades iguais.Uma substancia e um material que possui todas as propriedades definidas e bem determinadas.Assim, como exemplos de substancias podemos citar: Agua destilada Alcool etilico Gas carbonico Ferro Mercurio OxigenioQuando o material nao possui todas as propriedades definidas e bem determinadas ou quando as propriedades de um material variam mesmo que as condicoes de temperatura e pressao sejam mantidas, dizemos que esse material e uma mistura.Uma mistura e um material que nao possui todas as propriedades definidas porque e constituido de duas ou mais substancias diferentes.Como exemplos de misturas podemos citar, dentre outros: Granito: mica, quartzo e feldspato em proporcoes variadas; Petroleo: inumeras substancias como metano, etano, eteno, propano, butano, etc. Madeira: celulose, lignina, agua, acido acetico e outras substancias em porcentagens variadas. Aco: ferro(98,5%), carbono(1,5% ), em massa; Ar atmosferico: gas nitrogenio(78%), gas oxigenio(20%), gas argonio(1%), gas carbonico, vapor dagua e outros gases(1%), em volume.Os materiais podem ser formados de uma substancia ou de uma mistura de substancias. Para classifica-los de uma forma ou de outra, basta verificar se suas propriedades fisicas, quimicas, organolepticas, e funcionais sao constantes e bem determinadas (substancia) ou se sao variaveis (misturas)Outro criterio para classificar um material --- Substancia e mistura --- e observar o numero de fases que ele possui.Cada fase de um material e identificada pelas seguintes caracteristicas: Possui aspecto visual uniforme, mesmo ao ser examinada num ultramicroscopio. Possui propriedades especificas constantes em toda a sua extensao.Assim, por exemplo, se examinamos ao ultramicroscopio o aspecto visual de um sistema com alcool hidratado e de outro com sangue, veremos que o primeiro e totalmente uniforme, portanto constituido de uma unica fase; ja o segundo apresenta um aspecto desigual que nao pode ser percebido a olho nu, mas e claramente visivel ao ultramicroscopio, portanto e constituido de mais de uma fase.Dizemos que um material ou sistema e homogeneo quando ele possui uma unica fase, ou seja, e monofasico.Material ou sistema homogeneo e aquele que possui uma unica fase.Como exemplos, podemos citar: Qualquer substancia que se apresenta numa unica fase de agregacao, como agua liquida, fero solido, amonia gasosa. Qualquer mistura na qual as substancia componentes estejam, totalmente dissolvidas umas nas outras(uniformemente distribuidas e espalhadas), como alcool hidratado( agua e alcool etilico) ou gas oxigenio e gas nitrogenio ou ouro de