Importantes fontes de informacao, das quais se tem aprendido muito sobre as maneiras e costumes de nossos ancestrais, sao pinturas feitas por artistas ha muitos e muitos anos atras. Para dar um exemplo, foram descobertas criptas reais antigas no Egito, com paredes pintadas que mostra aspectos do dia-a-dia na vida da comunidade como era ha mais de 3000 anos. Em uma das outras criptas a parede pintada mostra etapa por etapa como a cerveja era produzida naqueles tempos, atraves de pinturas feitas por artistas de aproximadamente 6000 anos. Atraves dessa historia aprende-se que os sumerios ja tinham uma notavel industria cervejeira. Estes cervejeiros preparavam a cerveja a partir de um cereal que foi finalmente relatado como cevada. Eles foram o primeiro povo, que se tem conhecimento, que controlou plantios em largas escalas. A bebida alcoolica que eles preparavam, guardadas as devidas proporcoes, e basicamente a mesma cerveja que produzimos hoje.Pelos contatos que os sumerios tinham com seus vizinhos, ele acabaram difundido seus conhecimentos, primeiro para os assirios e os babilonios, e atraves destes, aos egipcios, israelenses e outros.Mais recentemente a cerveja tornou-se popular no oeste europeu, onde os ingleses, os alemaes, os holandeses e os belgas vivem hoje.Em muitas outras partes do mundo, em especial nas regioes em que a cevada era desconhecida, o consumo da cerveja deu-se algum tempo depois, por que ela tinha que ser importada.Desde o final do sec. XIX, cientistas tem imprimido um crescimento importante no desenvolvimento da qualidade de cerveja. Estes desenvolvimento tem sido continuos. Isso significa que podemos esperar mais progressos alem de hoje.Um resultado muito claro desses esforcos combinados e que agora e possivel fabricar cerveja com uma constante alta qualidade, praticamente em qualquer lugar do mundo. Ha evidencias de que a pratica da cervejaria originou-se na regiao da Mesopotamia onde, como no Egito, a cevada cresce em estado selvagem. No Egito, a cerveja ganhou status de bebida nacional, ate com propriedades curativas, especialmente contra picadas de escorpiao. Consta que os egipcios gostavam tanto da bebida que seus mortos eram enterrados com algumas jarras cheias de cerveja. Tem-se que a cerveja feita de cevada maltada ja era fabricada na Mesopotamia pelos Sumerios ha cerca de 6000 anos.A cerveja e tao antiga quanto o pao, pois era obtida a partir da fermentacao de cereais como cevada e trigo. A cerveja era feita por padeiros devido a natureza da materia-prima utilizada: graos de cereais e leveduras. A cevada era deixada de molho ate germinar e, entao, moida grosseiramente moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, apos parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com agua e deixados fermentar. Esta cerveja rustica ainda e fabricada no Egito com o nome de Bouza.Os sumerios ja controlavam com precisao a quantidade de materias-primas estocadas em seus armazens e o que era destinado as cervejarias, tendo assim, controle sobre o volume de cerveja produzida. Um proverbio da babilonia dizia: "Coma o pao, pois este pertence a vida; beba a cerveja como um costume de vida." O mais antigo documento sobre a producao de cerveja encontrada em