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E claro que eu nao poderia esperar de mim realidade totalmente nova. Particularidades resquiciais de certas ocasioes tornam-se adaptadas aos novos ritmos. Acontece que, quando o halito faz o sopro, e o sopro faz a nota, a flauta toca. E quando a flauta toca, eu atendo e digo: - mas quem e que ta falando? - o som reboa, o eco responde: -mas quem e que ta falando? - e, batendo nas paredes internas do meu corpo, eu o ouco infinitamente. Depois de um tempo incerto, num ponto distante no infinito, o pensamento se impoe em voz e diz: - e isso realmente importa? Foi o que disse meu pai, da ultima vez que me viu. E eu, eu digo que sim, mas penso que talvez, so talvez, possa ser possivel. Dificil, eu diria. A liberdade me e fluida como os olhos fugitivos da moca, aquela moca que eu conheco e a quem esses olhos sao peculiares. Eu persigo a liberdade, vou em seu encalco, mas ela me escapa porque nao quer ser minha prisioneira, quer e ser livre. Sua condicao comeca e termina nela mesma, nao ha impulso externo que a crie; ela expressa o que e por si so, apenas sendo. E eu, com minha calma mais externa que interna, amante dela desde os primordios ate minha eternidade, fico aqui de cabelo meio de lado, de vento meio no rosto, de sonhos meio nos olhos, pensando na liberdade que mora dentro de mim mas que nao deixo ser. O Centro de Cultura Tibetana estara realizando o primeiro SARAU CULTURAL PELO TIBETE no TACm nesta quarta feira dia 4/04/2012. O evento e uma promocao do Centro de Cultura Tibetana (CCT), com o apoio de algumas entidades da ilha de Florianopolis.Este Sarau tem como objetivo apresentar ao publico de Florianopolis uma das culturas mais antigas do mundo que corre o risco de desaparecer.Dotada de uma vasta riqueza cultural esta povo himalaico encontra-se na regiao mais alta do planeta e carrega consigo valores contemporaneos a etica humana e a protecao irrestrita da vida. Como exemplo destes principios estao Mahatma Gandhi e o XIV Dalai Lama. Ambos representam a cultura de paz, a cultura da nao violencia. Em 1989, o XIV Dalai Lama foi laureado com o Premio Nobel da PAZ como forma de reconhecimento dentro da sociedade internacional pelo seu feito na e para a humanidade.Estarei participando deste evento para a cultura da PAZ. Vamos elaborar, juntos com os amigos, um coquetel para os convidados e amigos participantes. Um abraco forte de luz.Veja o site para mais informacoes: http://www.culturatibetana.com.br/Ana Rita CHEF NA RUAO PROJETO CHEF NA RUA TRAZ GRANDES NOMES DA GASTRONOMIA, COMO O PREMIADO ALEX ATALA, PARA PREPARAREM PRATOS ESPECIAIS PARA O PUBLICOCOMPARTILHE:Checho Gonzales e Heloisa Bacellar servem choripan e paes de queijo na Virada Cultural (Creditos: Divulgacao)1234567Minhocao (Viaduto Costa e Silva)Novidade na Virada Cultural 2012, o projeto Chef na Rua acontece no Minhocao, no centro de Sao Paulo. O projeto traz grandes nomes dagastronomia paulistana, como Alex Atala, do restaurante D.O.M., e Erick Jacquin, do La Brasserie Erick Jacquin, para preparar
pratos diversos para o publico. Sao ao todo 20 barracas servindo pratos de R$5 a R$ 15.Confira nossa pagina especial da Virada CulturalConheca a programacao da Virada 2012Saiba os principais destaques da Virada Cultural em SPProgramacao completa da Virada Cultural Paulista 2012No sabado, a 0h, Atala da as boas-vindas ao publico com sua famosa galinhada, evento ja tradicional no Dalva e Dito. Sao 500 porcoes servidas gratuitamente. Nos precisamos entender que alta cozinha nao e ingrediente caro. E uma receita ou um produto bem feito. Isso daqui e so uma semente que vai contagiar muita gente e se Deus quiser o Brasil inteiro. Comida de rua tambem e cultura, disse o chef. Em seguida, as 2h, o frances Erick Jacquin monta uma estacao de sopas para esquentar os visitantes no Minhocao.No domingo, das 8h as 20h, chefs de diferentes restaurantes e bufes da cidade servem comidinhas. Janaina Rueda, do Bar da Dona Onca, prepara o Puchero a Love Story, um ensopado espanhol de carnes e legumes. O celebrado Benny Novak, do 210 Diner e Ici Bistro, faz costelinha de porco com molho barbecue e milho doce. Direto doMocoto, o chef Rodrigo Oliveira monta o baiao de dois de seu restaurante, feijao com arroz com queijo coalho, linguica, bacon e carne-seca.O colombiano Dagoberto Torres, do Suri Ceviche Bar, serve ceviches do restaurante e arepas, pao achatado de farinha de milho da regiao dos Andes. Steak tartare e batatas fritas tambem estao na programacao, feito pelo frances Luiz Emanuel, do Allez, Allez!. A gastronomia japonesa e representada pelos chefs Leandro Freitas e Henry Miguel Caceres, do Nakombi. Eles montam guioza, sunomono de lula e temaki de salmao.O Minhocao ainda recebe, as 8h de domingo, o Mercado Mundo Mix.Confira a programacao completa do Chef na Rua:0h Alex Atala (Dalva e Dito): Galinhada Dalva e Dito2h Erick Jacquin (La Brasserie Erick Jacquin): Estacao de sopas8h as 20h- Dagoberto Torres (Suri Ceviche Bar): Arepas y ceviches- Danilo Rolim (La Tapa Bar e Gastronomia): Montaditos y tapas- Janaina Rueda (Bar da Dona Onca): Puchero a Love Story- Carol Brandao (Las Chicas): Trio de Guloseimas Quindim com nozes, Mini Monkey Brownie, copinho de arroz-doce com doce de leite e coco- Henrique Fogaca (Sal Gastronomia): Sanduiche de copa lombo com vinagrete de maca e queijo meia cura- Benny Novak (210 Diner): Baby back ribs & sweet corn costelinha de porco com molho barbecue e milho doce- Luiz Emanuel (Allez, Allez!): Steak tartare e batatas tritas- Leandro Freitas e Henry Miguel Caceres (Nakombi): Sushis e sashimis- Marcio Silva (Oryza): Arroz de carreteiro com pipoca- Raphael Despirite (Marcel): Hot dog a francesa- Daniela Franca Pinto (Marcelino Pan y Vino): Polenta cremosa com cogumelo crocante. Ragu de linguica de javali e opcao para molho- Vitor Sobral / Hugo Nascimento (Tasca da Esquina): Bolinhos de bacalhau e salada de grao-de-bico- Checho Gonzales (Cevicheria Gonzales): Choripan sanduiche de pao e linguica tipico da Bacia do Prata)- Lourdes Hernandez (La Cocinera Atrevida): Tostadas y micheladas- Carlos Ribeiro (Na Cozinha): Buraco Quente de picadinho campeao- Rodrigo Oliveira (Mocoto): Baiao de dois do Mocoto- Marco Soares (Oliva Restaurant):
Espetinho de polpetini de cordeiro- Paula Labaki (Lena Labaki Catering): Sanduiche de pernil em escabeche e sanduiche de frango defumado com chutney e ervas- Renato Carioni (Restaurante Cosi): Hamburguer de pato com maionese trufada- Heloisa Bacellar (La da Venda): Pao de queijo e bolo com cafeHelp Portrait:- Help Portrait - Coletivo FocoCompartilhado do Guia da Semana/SP por Ana Rita Cohen - www.saudegourmet@gmail.com
Ola amigos! Visitem o meu site para outras informacoes, noticias, dicas:www.saudegourmet.com.brEspero por voce!Warm regards a todos,Ana Uma realidade; leia esta materia tirada da VEJA RIO:E duro ser chef Ao descobrirem a extenuante rotina dentro das cozinhas, 80% dos estudantes de gastronomia decidem abandonar a carreirapor Fabio Codeco | 22 de Fevereiro de 2012Paula e Vieira: ela insistiu, ele desistiu dois anos depois de formadoViajar o mundo, aparecer em jornais e revistas, apresentar programas de TV. Embalada pelo glamour que cerca a atividade, a carreira de chef tornou-se uma das mais cobicadas pelos jovens cariocas. O entusiasmo inicial, no entanto, tem dado sinais de que se arrefece com o tempo - ou, para ser mais especifico, logo depois do primeiro estagio. De acordo com o Ministerio da Educacao, 200 alunos no Rio concluiram a graduacao em gastronomia em 2010. O numero corresponde a apenas 20% dos estudantes matriculados. Enorme em comparacao com a de outras carreiras, a evasao de 80% e uma reacao a intensa rotina de trabalho nas cozinhas. Longe dos holofotes e da fama, o iniciante precisa enfrentar jornadas que extrapolam dezesseis horas de trabalho, exigem que se esqueca de vaidades basicas, como pintar as unhas, fazer maquiagem ou usar perfume, e incluem longos periodos de atividade nos fins de semana e feriados. Muitos acham que vao entrar na faculdade e virar profissionais estrelados no dia seguinte, afirma Claudia Fortes, coordenadora da Estacio de Sa, a pioneira a criar o curso, em 2001. Trata-se de uma estrada que leva anos para ser construida, demandando disciplina, empenho e dedicacao.A maior parte dos aspirantes a mestre-cuca e de jovens na casa dos 20 anos, oriundos de familias de classe media ou alta, mas com pouca ou nenhuma ideia dos desafios da profissao. Ter bom poder aquisitivo pode ser necessario para o inicio, uma vez que so existe uma universidade publica no Rio com graduacao em gastronomia e o preco das mensalidades das particulares e alto. O curso da Estacio de Sa, por exemplo, custa entre 1370 e 1691 reais ao mes. Quando a juventude dourada e bem-nascida vai em busca do primeiro estagio, vem o choque: a disparidade que existe entre sonho e realidade e gritante. Um assistente, ja formado, ganha em media 1 000 reais, valor que esta bem abaixo daquilo que os calouros imaginavam quando decidiram encarar as panelas. E um estagio pode render algo como 600 reais, o equivalente a dois jantares, com acompanhante e vinho barato, em um restaurante de tres cifroes.Sem um salario atraente, o iniciante sofre mais um solavanco ao receber a lista de atribuicoes. Em muitas cozinhas, sera dele a missao de descascar batatas, lavar as folhas das saladas e limpar o chao no fim da noite. Sao tarefas pelas quais a maioria dos chefs tarimbados ja passou antes de liderar uma grande brigada, mas que muitos principiantes nao tem o habito de encarar - nem mesmo em sua propria casa. A maior parte dos estagiarios pede demissao logo nos primeiros dias de trabalho. Sao raros os que aguentam ate a segunda semana, conta a premiada
Roberta Sudbrack, que antes de abrir seu restaurante no Jardim Botanico comandou em Brasilia a equipe do Palacio da Alvorada.Bastidores do Sudbrack: apos o expediente, e preciso limpar a baguncaIludidos com a possibilidade de sair da faculdade dando ordens, criando pratos ou abrindo o proprio restaurante, mesmo os mais persistentes se frustram com a dureza da labuta. Cansado de lidar com exames e problemas de saude, o radiologista Carlos Eduardo Vieira decidiu levar a serio seu hobby de fim de semana. Com a bagagem adquirida na faculdade, abriu uma lanchonete. Dois anos depois, jogou o avental: Ralava mais do que antes e nao compensava financeiramente. De volta aos laboratorios, passou a ganhar o dobro do que tirava a frente de uma casa. Uma de suas colegas de classe, Paula Prandini, insistiu. So que para chegar a chef e socia do Stuzzi, sucesso de publico no Leblon, seguiu o caminho oposto. Mesmo formada, investiu em cursos e estagios no exterior, trabalhou com chefs consagrados como Roland Villard, do Le Pre Catelan, e em estabelecimentos estrelados do Guia Michelin. Enquanto seus amigos comemoravam o reveillon de 2009, Paula estava no batente, ajudando a preparar a ceia do Sofitel. Passei a virada do ano com uma panela de pure nas maos, recorda-se. E muito sacrificante, sim, mas faria tudo novamente. Pelos calculos de Paula, so tres pessoas de sua turma, que tinha trinta alunos, continuam na area. Como se ve, e preciso muita paixao - e disposicao - para encarar a vida de chef.Materia tirado do VEJA RIO e publicado aqui por Ana Rita Cohen - www.saudegourmet.com.br
Voce come fora com frequencia e confia plenamente nos estabelecimentos onde faz suas refeicoes? Por acaso voce e daquelas que chega em casa correndo e nem da tempo de lavar bem os alimentos crus, tipo frutas e legumes antes de come-los? Lava as maos com frequencia antes de manipular os alimentos? E depois que pega dinheiro, usa o banheiro, ou depois de mexer nos bichinhos de estimacao quando chega em casa? Bem, eu sou aquela que advoga com paixao a alimentacao ORGANICA, e defendo o que precisar para que este movimento entre em cena o mais rapido possivel. No entanto, sei que precisamos lidar com os alimentos crus de maneira muiiito correta. Na semana passada resolvi estudar mais a fundo estas questoes de manipulacao de alimentos e entao fui la pro SENAC me certificar do programa PAS. Well, adorei!! 18 horas depois, percebi o quanto aquelas informacoes eram importantes (para todos nos - inclusive para as CRIANCAS!!!). Isso mesmo, criancas. Este e um programa requisitado pela Vigilancia Sanitaria para todos aqueles que lidam, manipulam, trabalham com alimentos. No entanto, percebi que algo importante assim TEM QUE SER incluido nos curriculos escolares da rede publica e privada, ao lado do meu programa sobre CONSCIENTIZACAO DOS ALIMENTOS E NOSSA SAUDE. Estas informacoes valiosissimas com certeza poderiam evitar inumeros problemas do nosso dia-a-dia. Aprendi um monte; foi bacana com certeza, mas um dos debates em sala que mais me chamou atencao foi sobre os vermes e vermifugos. Confesso que fiquei encucada; veja porque: Parece que TODOS nos estamos a merce desses bichinhos chamados vermes ou helmitos, simplesmente por estarmos comendo frutas e verduras cruas nao bem lavadas, ou com as maozinhas nao totalmente limpas. Estes vermes podem ser redondos como as lombrigas, chatos como as fasciolas, minusculos como os rotiferos ou super grandes como as tenias...uiiii! Somos um hotel de luxo para estes parasitos que ficam bem a vontade la dentro de nossa barriguinha - seja ela caida ou tanquinho... A verminose e uma parasitose intestinal causada por vermes que se instalam em nosso organismo e dificultam a absorcao dos nutrientes ingeridos. Os sintomas mais conhecidos que os verminhos causam sao: fraqueza, canseira, anemia, dores de barriga, mas muitas vezes podem nem apresentar sintomas...imagine!? Ai percebi que nem so as criancas estao suscetiveis a pegar vermes; nos gente grande tambem! Fiquei sabendo que devemos tomar vermifugos a cada 6 meses...sera um exagero?? Nao sei, mas ja fui me informar sobre como tomar o medicamento correto - atraves de um medico - nao somente para mim, mas para toda minha familia. Acho que vale a pena dar uma checada voce tambem..Olha que interessante: Li no blog da Marcela - de onde tirei parte deste texto - que a sabedoria das luas em relacao aos vermes pode ser relevante...e bom fazer exames nas luas cheias e crescentes porque e quando ha mais ovos e cistos, e tratar nas luas minguantes e novas quando os bichos estao mais fracos! Acabei de fazer uma apresentacao para um grupo de funcionarios em um restaurante sobre este tema. Nada mais oportuno
adicionados aos alimentos, como os iogurtes, leites fermentados, por exemplo, ou como mencionei, podem ser encontrados em farmacias em forma de capsulas. As mais conhecidas bacterias que exercem essa funcao sao as Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus. Elas agem produzindo compostos como as citoquinas e o acido butirico que sao antimicrobianos e antibacterianos, ou seja, favorecem a presenca de bacterias beneficas ao organismo e diminuem a concentracao de bacterias e microorganismos indesejaveis. Outra maneira de proteger a mucosa intestinal e metabolizar as fibras presentes e transforma-las em acidos. Dessa forma, no meio acido ha uma diminuicao na concentracao de bacterias patogenicas e putrefativas, que provocam doencas e gases. Outras funcoes: Os probioticos aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapeutico dos alimentos porque ha um aumento dos niveis de vitaminas do complexo B e aminoacidos. Absorcao acrescida de calcio e ferro;Fortalecimento do sistema imunologico, atraves de uma maior producao de celulas protetoras e,Particular importancia para os individuos com intolerancia a lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestao da lactose. A manutencao do equilibrio da flora intestinal e muito importante para o nosso organismo e para a nossa saude mental! Dessa maneira, a alimentacao assume papel influente atraves da ingestao de alimentos que proporcionem o desenvolvimento no intestino de bacterias saudaveis. Os prebioticos e probioticos tem esta funcao e o consumo destes alimentos deve ser estimulado. No entanto, e importante saber que uma vida saudavel esta relacionada nao somente com os alimentos que sao ingeridos, mas tambem com o estilo de vida, a hereditariedade, influencia do meio ambiente e atividade fisica. Assim, e fundamental perceber que uma boa saude nao depende somente de alimentos funcionais e sim de varios fatores que juntos proporcionam uma vida saudavel. (texto baseado na materia do cyberdiet.terra.com.br Ana Rita Cohen - www.saudegourmet.com.br
Ola graca e paz sejam contigo.como sentir a presenca de Deus ou saber que Ele esta perto, muitos de nos queremos muito sentir e escutar a voz de Deus, porem para isto acontecer precisamos primariamente conhecer a Deus e ter um relacionamento com Ele.Como conhecer a Deus, simples basta apenas colocar em pratica os ensinamentos de Cristo, estes ensinamentos estao contidos na biblia, e nao em regras criadas pelo homem, ou por ministerios, se voce nao esta lendo a biblia ou tem dificuldade para ler, sinto em lhe dizer que voce esta andando em um caminho com uma venda nos olhos, porque tudo que temos a saber sobre Deus o Pai e toda a Sua vontade esta nas escrituras sagradas embora alguns nao a veja assim.A Presenca de Deus nao pode ser apenas um estado emocional mas uma mudanca de vida, de comportamento de modo de pensar de ver tudo a nossa volta segundo a vontade de Deus e nao de homens. Jesus disse que chegaria um dia em que muitos seriam enganados por falsos profetas, somente os que conhecem as sagradas escritura ou seja a biblia saberem identificar-los.Muita gente prefere o caminho mais curto mais confortavel mais facil, por isso nao se preocupa com a leitura diaria da biblia, o que as torna presas facil dos lobos, bem se sua vida estar em conformidade com a biblia entao voce sentira a presenca de Deus e do Seu Espirito Santo, portanto nao se deixe levar por falsos ensinamentos leia constantemente a biblia somente nela estao as verdadeiras respostas.Um forte abraco Ola graca e paz sejam contigo.Os ultimos acontecimentos me deixaram um pouco preocupado com a situacao politica, economica e social do pais, afinal de contas sao muitos acontecimentos e as coisas nao vao em direcao a um boa solucao pelo menos no que posso notar. sao prisoes que na maior parte nao dao em nada, pessoas nas ruas protestando por rezoes que na maioria das vezes, por cabecas pensantes, os politicos que a cada dia burlam a lei e a constituicao, a crise economica desafiando a todos, grupos que nao representam ninguem agem sempre de forma violenta para banalizar e ferir a imagem de outros, podemos ver que as nossas escolas nao tem nem estruturas nem a manutencao necessaria para seu funcionamento, e a saude cada dia casos aparecem de mal conduta profissional ou falta de material e por ai vai, se me entende. O pais esta cada dia avancando para uma crise de proporcoes estrondosa, claro tem muita gente decente, honesta, de principios. Porem o problema e que nada e feito para que acontecam mudancas e melhorias neste pais as coisas sao sempre feitas de uma forma que alguem tenha beneficios proprios, e sendo assim, nada e feito para o povo.tem muita gente denunciando fraudes acusando e ate manipulando as informacoes, com o objetivo claro de ter uma cadeira mais confortavel, e nao por que esta errado.eu passei a minha vida detestando a politica, porem aos poucos fui percebendo que essa doenca esta em todo lugar, assim como a regiao, porem
o problema e a forma com as pessoas a usam, sem etica, sem honra, sem zelo.me parece as vezes, que o brasileiro se acostumou a tudo isso, e vive a vida da forma que puder, e nao consegue ver ou enxergar nao porque e cego mas porque se acostumou ao sofrimento imposto. triste realidade submisso as autoridades que na maioria sao bandidos, ficam a merce delas.e afinal de conta de quem e a culpa de tudo isso ? Talvez alguem diga do diabo, do governo, do povo, minha, ou de ninguem.fico por aqui um forte abraco
Na atualidade encontramos inumeras religioes. Espalhadas por este planeta, dentro delas existem indefinicoes de grupos que as representam. A finalidade da religiao nao seria unir as pessoas e cuidar das que sao mais carentes?Afinal, o amor nao e a base de uma religiao? Eu sempre sonhei com uma sociedade sem preconceitos, a historia me mostrou que a fome pelo poder, trouxe para a humanidade uma serie de catastrofe e que as religioes tiveram sua participacao nelas, uma grande maioria das pessoas fazem parte de uma religiao ou ministerio, porem nao adotam os costumes levando suas vidas segundo seus proprios principios, o que nos fazem raciocinar, tem alguma coisa errada. Porque a igreja nao e uma empresa onde alguma vezes somos obrigados a realizar certa tarefas que nao nos agrada. A religiao e uma escolha que fazemos porque queremos estar perto de Deus, e expressar o amor a Deus e a outras pessoas, temos recebido de Deus o livre arbitrio, entao se estamos fazendo parte de uma religiao ou igreja e nao estamos cumprindo seus costumes e porque nao concordamos com esses costumes, ficando em uma estado de desobediencia tanto no mundo material quanto no espiritual resumindo estaremos pecando vendo desta forma podemos notar um choque de opinioes. Pense se Deus lhe deu livre escolha porque nao usar-la de uma forma clara e transparente afinal, e voce que toma as decisoes em sua vida e e voce quem decide para onde vai e onde deve ficar.Pense nisso. Continuar nas mesmas acoes ou viver uma transformacao de vida.Manifestando amor a Deus e ao seu proximo.Toda religiao mesmo as que nao tem nada haver com Deus o criador, tem uma funcao importante, manter o grupo unido em um vinculo, seja pelo amor ou pelo poder, a questao e o conhecimento, e importante nao somente esta presente nas liturgias, mas conhecer as pessoas e principalmente conhecer o credo de forma em toda as suas formas. Bem, voce sabe tudo sobre a religiao a que voce pertence ?Voce e participante nas atividade realizadas na sua religiao ?Voce esta sempre lendo aprendendo em toda oportunidade os conceitos tanto espirituais quanto materiais que regem a sua religiao ?bem se voce tem estas respostas, estar indo muito bem, agora se tem duvidas ou de alguma forma nao nao praticado ou buscado o conhecimento necessario e provavel que voce esteja indo a um lugar somente por ir ou porque alguem vai, e assim voce pode descobrir em um futuro que perdeu seu tempo.Espero que este artigo posso ter te ajudado, um forte abraco Ola graca e paz sejam contigo.Afinal a fila e para morte ou para vida ?Estou falando das pessoas na fila de transplantes de orgaos, nao tenho todas as informacoes porem sei que pelo menos aqui no Estado da Bahia 67 pessoas esperam por um transplante de figado, ai voce pensa e pouca gente na fila ne, porem para quem espera pelo procedimento isso e quase mortal isso porque de acordo com a Associacao Brasileira dos Transplantes de Figado e Portadores de Hepaticas, 43% dos pacientes morrem , antes