perda da homeostase ou perda da reserva funcional. Associada a uma maior vulnerabilidade e maior incidencia de processos patologicos. O envelhecimento resulta de episodios prejudiciais as funcoes corporais, entre elas as enfermidades, stress, alimentacao inadequada, poluicao ambiental ou fisica e muitos outros. Cada enfermidade ou tensao que o corpo enfrenta reduz a capacidade funcional adequada e acelera o envelhecimento. Cada doenca evitada prolonga o tempo e a qualidade de vida. Diminuindo o ritmo de degeneracao do corpo, adiamos o esgotamento de nossos estoques de vitalidade.O envelhecimento e causado por alteracoes moleculares e celulares que resultam em perdas funcionais progressivas, alem de umaumento nos processos oxidativos e inflamatorios. Habitualmente pessoas que aparentam menos idade usualmente sao realmente mais jovens em termos biologicos, portando e muito interessante observar que muitas vezes a Idade biologica pode nao corresponder a idade cronologica ou a idade psicologica, sendo esta uma ferramenta importante no retardo ao envelhecimento. Idade cronologica diz quantos anos voce tem, segundo o calendario. Idade biologica diz qual a idade do seu corpo, em termos de sinais criticos da vida e processos celulares. Idade psicologica nos diz qual a idade que voce sente que tem. A importancia de avaliarmos corretamente a idade biologica e psicologica de um individuo, mostrara a eficacia ou nao de um protocolo que retarde o envelhecimento. Dentro de um protocolo de retardo ao envelhecimento devemos avaliar a ocorrencia de processos comuns ao envelhecimento, alem de valorizar alguns fatores que afetam o status nutricional na 3a idade, dentre os quais destacamos uma diminuicao na acuidade do paladar, olfato e visao, podem interferir com o ato de comer e ter prazer com a comida. Perda dos dentes ou dentaduras mal ajustadas, tambem prejudicam a adequada digestao. Menor capacidade digestiva. A digestao e a absorcao dos nutrientes sao afetadas pelo decrescimo na secrecao do acido cloridrico. Dificuldade no esvaziamento gastrico. Decai a secrecao de enzimas no intestino delgado, assim como declina o peristaltismo, tornando o movimento intestinal mias lento. Perda do equilibrio no ecossistema intestinal, denominada de Disbiose. Desequilibrio do eixo neuro-hormonal. Diminuicao e desequilibrios nos niveis hormonais. Aumento na producao de cortisol e de insulina. Alteracoes da tireoide. Declinio na atividade imunologica. Aumenta a incidencia de processos inflamatorios tendo como consequencia uma maior incidencia de disfuncao endotelial, ou seja maior ocorrencia de doenca vascular. Pesquisas recentes sugerem que um dos fatores que influenciam o envelhecimento e um estado inflamatorio cronico e insidioso. Aumentam os processos oxidativos, e o aparecimento de produtos de glicacao proteica resultam em uma caramelizacao dos tecidos, cujo resultado e uma alteracao irreversivelna configuracaodas proteinas, chamada de reacao de Maillard. Estas proteinas alteradas sao chamadas de AGEs, (produtos finais da glicacao avancada). A formacao das AGES envolve oxidacao, e a . presenca de AGES induz um maior stress oxidativo. As AGEs promovem desorganizacao e degeneracao dos tecidos. Este fenomeno chamado de glicacao proteica modifica a permeabilidade das membranas celulares, prejudicando a multiplicacao celular e a regeneracao molecular, incluindo a regeneracao do DNA. As AGEs estao implicadas em muitas doencas, associadas ou nao, ao envelhecimento ( Cancer, Alzheimer, cataratas, doencas cardiacas,