-sempre atentas ao limite de ingestao diaria total decolesterol, que nao deve ultrapassar 300 mg, segundo recomendacoes da AmericanHeart Association, seguidas no Brasil. O principal problema de consumir ovodiariamente e dispensar outras fontes de proteinas, como as carnes, queoferecem diferentes nutrientes -o ideal e variar durante a semana.3. A partir de que idade epermitido oferecer ovo a crianca?O ovo inteiro pode ser oferecido,sempre cozido, a partir do sexto mes de vida, como fonte de proteina da comidasalgada.4. Pessoas com doencasmetabolicas devem reduzir o consumo?Depende da doenca. Pessoas comdoencas renais devem controlar a ingestao de proteina, por exemplo.Cardiopatas, quem tem colesterol alto ou diabetes devem reduzir a ingestao degorduras como um todo, o que pode afetar o consumo semanal de ovos.5. O colesterol presente no ovopode elevar o LDL (colesterol ruim) no sangue?Se a pessoa mantem bons habitosalimentares, pratica atividade fisica e tem peso saudavel, nao. O ovo fornececolesterol ao organismo, mas esse aporte nao vai refletir, necessariamente, emaumento das taxas de LDL no sangue.6. E preciso lavar o ovo antes deconsumi-lo?Para guardar, deve-se manter osovos dentro da embalagem sem lava-los, para nao retirar a pelicula natural queos protege contra rachaduras. Antes de prepara-los para consumo, no entanto, erecomendado lava-los, especialmente se contem sujeiras visiveis.7. Ha risco em consumir ovo cru?E com gema mole?Sim. Se a coccao nao e adequada,eventuais bacterias presentes no alimento podem sobreviver -a salmonela pode sedesenvolver em temperaturas de ate 50 oC e causar febre, colica abdominal,vomito e diarreia. Gestantes, idosos, criancas e imunodeficientes tem maisrisco de desenvolver formas mais graves de salmonelose e devem redobrar aatencao. A melhor forma de consumir ovos e cozinha-lo por 12 minutos. E precisoatencao tambem a doces preparados com ovos crus e que nao vao a coccao.8. Gemada realmente da energia?Criancas estao liberadas para ingeri-la?De fato e uma bebida energetica,mas o consumo de ovo cru traz riscos de contaminacao para qualquer faixaetaria.9. Quais sao os teores decolesterol do ovo de galinha?Um ovo de galinha tem de 120 mg a200 mg de colesterol, conforme o peso. Para comparacao, cem gramas do alimentocozido (aproximadamente dois ovos) tem cerca de 397 mg de colesterol, enquanto100 g de contrafile grelhado contem 102 mg e 100 g de queijo branco, 62 mg.10. Ovo organico tem menoshormonios do que o caipira e o comum?Na verdade, utilizam-seantibioticos promotores de crescimento, e nao hormonios. Nutricionalmente, naoexistem diferencas consideraveis entre esses ovos -a diferenca mais importantee relacionada ao manejo de producao. A producao convencional de ovos utilizagaiolas industriais e e um metodo superintensivo, que explora ao maximo opotencial fisiologico da galinha. A organica utiliza galinhas que foramalimentadas exclusivamente com alimentos organicos, sem agroquimicos, que naosofreram debicagem (retirada dos bicos, para evitar que se ataquem). Nessaproducao, ha controle rigido do uso de antibioticos e as aves nao sao criadasem gaiolas, tem acesso ao chao. Ja o ovo caipira e um meio-termo entre asproducoes, com uso controlado de remedios, mas nao tanto como os organicos. Asgalinhas nao sao criadas em gaiolas, mas nao sao necessariamente alimentadascom produtos organicos.11. Como saber se o ovo estafresco?Ao chocalhar o ovo, o conteudonao deve se mover (caso se