sal, pimenta, raspas e suco de limao. Rendimento: 2 porcoes(para menu degustacao rende 4 porcoes).SaladaSeguin2 folhas grandes dealface americana limpas e rasgadas a mao2 fatias grandes de paoitaliano (para empanar e croutons)50g de Pancetta50g de queijo de cabra(formato redondo)Cebolinho para decorarMolho vinagretefrances:1 colher de mostardaDijon40 ml de aguaAzeite a gostoSal a gostoPimenta do reino agostoModo de preparoUma fatia de paoitaliano leve ao forno para assar ou torre, faca com que ressequemas nao queime, deixe esfriar e esfarele com as maos, resultandonuma farinha de rosca grossa caseira. ReserveCom a outra fatia depao faca os croutons, corte pequenos cubos e leve para assar comum fio de azeite. Reserve.Corte em cubos mediosa Pancetta e leve ao fogo numa sauteuse ja quente para saltea-lossem gordura. Tire os cubos de pancetta e segue-os num papel toalha.Reserve.Pegue o queijo de cabrae empane-o com a farinha de rosca caseira e leve para gratinar numgrill ou salamandra ou frite-o. Como preferir.Pegue as folhas ecoloque um pouco de molho mexendo devagar num bowl.Monte a salada, com asfolhas temperadas, o queijo de cabra empanado, a pancetta, oscroutons e por cima o cebolinho cortado e mais um pouco do molho.Rendimento: 1 porcao(para menu degustacao rende 2 porcoes).PratoPrincipalPenneOriental Spot2colh. sopa de oleo de milho100grs de peito de frango em cubos de 2,5cm12xicara de shiitake em tiras1colh. de cha de gengibre em tirinhas finas1pitada de pimenta chili seca moida14xicara de cenoura em tirinhas14xicara de aipo(salsao) em tirinhas4ervilhas tortas cortada em pedacos medios1/3xicara de molho oriental (receita abaixo)1xicara cheia de penne grano-duro pre-cozidoParasalpicar: cebolinhafatiada, gergelim torrado e amendoas laminadas torradas.Molhooriental14xicara de suco de laranja1colher de cha de suco de limao2colheres de sopa de molho de soja (shoyu)1colher de cha de maizenaMisture tudo e reserve.Modo de preparo Unteuma wok com o oleo e deixe esquentar. Acrescenteo frango e logo depois o shiitake e deixe dourar. Junteo gengibre e a pimenta chili e passe mais um pouco. Ponha os vegetaise mexa ate ficarem ligeiramente macios. Junteo molho oriental, mexa, junte o penne e deixe esquentar. Ponhanum prato pre-aquecido e salpique com cebolinha, gergelim eamendoas.Rendimento:1 porcao (para menu degustacao rende 2 porcoes).SobremesaMoelleuxau chocolat (a origem do petitgateau)300g de chocolateamargo 70% cacau (indicado utilizar o chocolate Barry Callebaut)300g de manteiga6 ovos300g de acucar150g de farinha detrigoFormas individuais paraassarSorvete de baunilhapara acompanharModo de preparoSe o chocolate for embarra quebre em pequenos pedacos e leve ao banho-mariajunto com a manteiga pra derreter. Depois de derretido misture-os comajuda de um fuet e/ou pao duro. Reserve.Num bowl bata com umfuet a acucar e os ovos. Junte a mistura do chocolate com a misturados ovos, mexendo com um fuet. Por fim acrescente a farinha aospoucos e va mexendo.Resultando numa massabem escura e cremosa, mas nao muito grossa.Unte as formas commanteiga e farinha de trigo. Sirva a massa com ajudade uma concha. Pre-aqueca o forno a180 graus, leve os bolinhos para assar de 8 a 10 minutos.Sirva ainda quente comuma bola de sorvete de baunilha.Rendimento: de 10 a 15bolinhos individuais