A Piramide Alimentar e o mais moderno Guia de Alimentacao, aprovado, pela Organizacao Mundial da Saude. Substituiu a roda de alimentos usada para explicar os grupos de alimentos, que agora foram subdivididos, para melhor garantir o consumo de todos os nutrientes nas quantidades adequadas.Atraves da piramide podemos visualizar todos os grupos de alimentos e saber quais podemos ingerir mais e quais devemos evitar.Foram definidos 8 grupos para manter a estrutura idealizada pela piramide americana. Cada grupo tem a sua importancia funcional no organismo, a base fornece energia, o segundo nivel vitaminas, minerais e fibras, o terceiro proteinas, ferro, calcio, e o topo, gorduras e acucares. Cada um desses nutrientes tem uma importancia diferente no organismo, por isso a colocacao deles dentro de uma piramide. Dessa forma, consegue-se mostrar que os alimentos da base devem ser consumidos em maiores quantidades e os do topo em menores.Os tres conceitos principais de uma alimentacao equilibrada sao: Variedade: e identificada pelo consumo de uma grande variedade de alimentos dentro e entre os maiores grupos. Em outras palavras, nenhum grupo e mais ou menos importante do que qualquer outro grupo; Moderacao: e definida por dois componentes:a) consumir alimentos no tamanho recomendado das porcoes, especialmente aqueles ricos em gorduras e/ou acucares adicionados; b) consumir gorduras, oleos e doces esporadicamente; Proporcionalidade: e definida como consumir relativamente mais de grupos alimentares maiores, e menos de grupos menores.Veja quais sao os alimentos de cada grupo e quantas porcoes, em geral, devemos consumir de cada um:Grupo 1 : os carboidratos (pao, batata, macarrao, arroz) - principal fonte imediata de energia. Sao os chamados Energeticos. Grupos 2 e 3 : o das verduras, legumes e frutas - fontes de vitaminas, minerais e fibras (essenciais para o bom funcionamento do organismo). Sao os chamados Reguladores. Grupos 4, 5 e 6 : o das leguminosas (lentilha, ervilha, feijao, grao de bico e soja) que sao as proteinas vegetais; o das carnes(brancas, vermelhas, ovo) que sao das proteinas animais, muito bem utilizada por nosso organismo para producao de tecidos, enzimas e compostos do sistema de defesa; e o dos leites e derivados (iogurtes, queijos) sao os maiores fornecedores de calcio, e tambem representando as proteinas animais - todos eles tem a funcao de crescimento, desenvolvimento e formacao de massa muscular. Sao os chamados Construtores. Grupos 7 e 8: o dos oleos, gorduras, acucares e doces - deverao ser evitados em excesso. Sao os tambem chamados Energeticos.As porcoes sao as quantidades dos alimentos em suas formas mais comuns de consumo pela populacao (fatia, colheres, unidades, copos, folhas etc.). Foram estabelecidas para os oito grupos alimentares, com definicao dos pesos em gramas, quilocalorias e as medidas usuais de consumo de alimentos naturais, industrializados e preparacoes culinarias, para facilitar a transmissao das orientacoes dieteticas e o entendimento pela populacao.Todos os grupos de alimentos sao importantes para suprir as necessidades de nutrientes dos individuos e manter sua saude, por isso, todos devem ser consumidos em suas quantidades adequadas. Estas quantidades variam de acordo com as necessidades de cada individuo. Fonte: PHILIPPI e col, 1999.A base da piramide deve ser composta