Ainda existe pessoas mau informada sobre o uso das fichas tecnicas. Veja esta producao de bolos de frutas, onde foram feitos 15 bolos por duas pessoas, na rede que trabalho.O uso da ficha tecnica serviu para a padronizacao da aparecia peso e qualidade do mesmo.E se forem em qualquer uma das nossas lojas, que estao em enderecos diferentes e distantes, terao as mesmas tortas, com os mesmos sabores, com as mesmas qualidades.Esta ficha, foram feitas para mais de 80 produtos, que significa uma padronizacao geral no mix!FICA A DICA DO ARTIGO:Padronizar e preciso, e que seu lucro e custo depende dela! Na minha ultima reuniao com os gestores das padarias que eu atrabalho, levantei alguns numeros muitos expressivos, de venda, porem osdesperdicios acabou neblinando os farois que iluminam tais vendas de nossarede.Entao resolvemos mudar o rumo das padarias comecando a rever todosos processos dentro da mesma, parece que demos varios passos para tras, mas erao mau necessario para a sobrevivencia de uma trabalho ardor de 5 anosconsecutivos, tendo esta padaria como um filho, tudo isso graca a crisebrasileira que nos fez pensar mais e crescer com pilastra em nossoalicerce, Os numeros de venda sao bons, agora estamos atacando a quebrarseja ele virtual ou nao.Ja faz 12 anos que vivo este misterio de gestao em panificar, apouco tempo ouvi de um gerente da loja que faco a consultoria, que a padariadele e o setor que mais desgasta o tempo dele. Tenho certeza que sim, mas a padaria alem de ser um setor que temmuitos problemas operacionais, ele tambem e o setor de lucratividade,rentabilidade, setor que subsidia outros e um setor que fideliza o cliente.As minhas padarias nos ultimos 4 anos nunca deixou de ter umcrescimento, mesmo neste ano de crise onde estamos no meio do furacao.Senhores se voce acha que sua padaria esta com um otimo resultado,olhe bem para a saude financeira dela, porque voce podes ter uma surpresadesagradavelSEGUE A DICA DESTE ARTIGOAgora e a hora de usar o mapa de producao adequado, trabalhar emcima do CMV e das fichas tecnicas. MACRO ZERO NELA!!!! st1\:*{behavior:url(#ieooui) }Nesta quinta-feira, dia 03/11, estive em Sao Paulo com o governador do Estado Geraldo Alckmin, no Palacio dos Bandeirantes, assinando Convenio para o recapeamento das ruas Alagoas, Joao Pereira e parte da Piaui, totalizando 9 mil m2. A emenda e do Deputado Duarte Nogueira. Esteve comigo o Chefe de Gabinete Jose Vicente Gentil. Na oportunidade conversei tambem sobre a aprovacao de novas emendas que serao atribuidas ao nosso municipio, tais como: *240 mil reias para Cobertura da Quadra Poli Esportiva do Centro de Lazer do Trabalhador Ermelindo Matarazzo -Bosque Municipal (Deputado Duarte Nogueira)*150 mil reais para infra-estrutura urbana para recape de cinco ruas - Rua Adolfo Andreta, Rua Joao Gentil, Rua Jose Galao, Rua Mauro Vilas Boas Ribeiro, Rua Antonio Carlos Vital (Deputado Rafael Silva)*90 mil reais para o Entorno do Espaco Mogiana - Iluminacao, Calcada, Paisagismo (Deputado Welson Gasparini)*60 mil reais para ampliacao do Centro de Convivencia do Idoso (Deputado Vitor Sapienza)*30 mil reais para Reforma do Ginasio de Esporte Municipal (Deputado Olimpio Gomes)*173 mil reais para