Vinho Castas utilizadas para o fabrico do vinhoHoje, abordaremos as castas cultivadas para a producao de vinho.Ou seja; as castas que por via da sua produtividade, resistencia a doencas e qualidades presentes no vinho que originam , sao mais utilizadas pelos vitivinicultores.Cada uma destas castas, tem uma identidade propria; e um individuo com caracteristicas especiais realcadas ou nao, pelas condicoes de clima e de solo onde estao plantadas, bem como pelas condicoes de manuseio ou de conducao agricola que sobre as mesmas sao aplicadas.Como seres vivos, estas plantas estao sujeitas as condicoes de vida que encontram e como tal, sao alvo das agressoes mais variadas, em particular de doencas e pragas que necessitam de tratamento. Provavelmente, aqueles que se interessam por estas questoes do vinho, ja ouviram falar da filoxera.Esta doenca, e provocada por um insecto hermafrodita que toma como alimento o suco extraido das raizes de algumas plantas, entre as quais as videiras.Provoca o aparecimento de nodosidades nas raizes da videira, conduzindo ao enfraquecimento e morte da planta ao fim de alguns anos.E originario da America do Norte, tendo sido encontrado nas vinhas selvagens do Colorado e chegou por volta de 1860 a Europa atraves das videiras americanas que haviam sido importadas para combater o oidio ( outra doenca que ataca a videira provocada por um fungo e tambem originaria nos EUA).As vinhas francesas foram as primeiras a ser atacadas, o insecto espalhou-se com tal rapidez que em pouco tempo estavam destruidos mais de 600.000 hectares de vinha. Portugal foi o segundo pais a ser invadido e por volta de 1880 todo o pais estava infectado pelo insecto, tendo sido destruidas por completo as vinhas de muitas regioes.A situacao foi de tal forma calamitosa que a doenca conduziu a fome muitos agricultores, originando uma crise no sector vinicola tao profunda que demorou muitos anos a ser ultrapassada.Se referimos esta doenca, e porque o panorama vitivinicola apos a invasao filoxerica se alterou por completo, dando origem a uma nova forma de plantio e manuseio da cultura.Foram desenvolvidas varias formas de combate ao insecto umas de natureza quimica outras de natureza biologica.Acabou por vencer a forma que recorre a utilizacao de porta enxertos resistentes, sendo utilizado em quase todas as regioes afectadas .Esta tecnica permite boas producoes e uma resistencia a praga muito interessante.Voltando a questao central, embora o vinho seja apenas sumo de uva fermentado, a verdade e que existirao cerca de 10 mil castas em todo o mundo! Fruto de experiencias propositadas, da preponderancia do local de origem e de suas caracteristicas , existem castas mais conhecidas e procuradas do que outras. Todavia, o sector vinicola internacional tem como base 12 castas principais 6 brancas e 6 pretas cujos paladares, independentemente do ponto do globo onde se encontram sao praticamente inconfundiveis.UVAS PRETASCabernet SauvignonEmbora tenha a sua origem em Franca, e conhecida internacionalmente como a mais importante das castas tintas, produz geralmente vinhos densos, fortemente influenciado pela madeira de carvalho. De facil de cultivar, baixa produtividade por norma, e muito versatil; caracterizando-se por elevada capacidade de adaptacao a diferentes climas e solos.