Somos criaturasdas chamas, somos produtos da culinaria e esta transformacao e profunda!A perguntae! Cozinhar ou nao cozinhar?Cozinha significamuita coisa; e tempo diferente para pessoas diferentes, raramente uma propostapara o tudo ou nada.Mesmo assimate cozinhar algumas noites na semana ou separar um domingo para fazerrefeicoes para a semana, ou talvez as vezes fazer um prato que voce so poderiacomprar.Mesmo ateeste ato modesto de cozinha, vao construir um tipo de voto! Um voto para que exatamente?Em um mundoque tao poucos sao obrigados a cozinhar, escolher fazer isto e um protesto e apresentareste protesto contra a especializacao, contra a total racionalizacao da vida, contraa infiltracao de interesses comerciais e todas as esferas da nossa vida, chegaser uma obrigacao de todos que de alguma forma e encantado pela a alquimia dacozinha.Cozinhar peloprazer de fazer isto, devotar um tempo livre e declarar nossa independencia asempresas que querem organizar cada momento de nossas vidas e que querem criarmais uma ocasiao para o consumo.Cozinhar temo poder de transformacao mais que plantas e animais em comida, eu descobri quecozinhar, nos da a oportunidade tao rara no mundo moderno, e trabalhar no seusustento e no sustento de quem estamosalimentando, e pelos calculos da economia isto talvez nao seja a forma maiseficiente de um cozinheiro amador, mais mesmo assim e bonito.Pois nao hauma pratica menos egoista, um trabalho menos alienado e um tempo menosdesperdicado que preparando algo delicioso e nutritivo para as pessoas que voceama.texto baciado no livro Cooked.Chef. Rodrigo Taberna Embora meu trabalho sempre foi voltado para minha familia e amigos, sempre sonhei em voos mais altos e um tanto ambiciosos, fazer algo verdadeiramente marcante e significativo, algo que me consagrasse e completasse em felicidade e maturidade, nao para alimentar o requisito de terceiros mas sim dos meus!E esta receita que sempre admirei pelo seu sabor e sua beleza fotografica onde pode facilmente notar o rustico com o delicado me fez pensar que estou no caminho certo! Um maravilhoso Carre de cordeiro Uruguaio, temperado e hidratado em vinho, azeite, sal, alho e pimenta, realcando toda a sua magnitude em sabor e aromas e no fim, um toque ferroso em seu retrogosto mais do que marcante fazendo que percebamos um equilibrio na sua pura naturalidade.Para acompanhar, um simples Pure de Mandioquinha com Salsa e Parmesao como uma cama confortavel para aconchegar o convidado especial.E para seu toque final o Molho de Cabernet, mostrando assim seu toque suave e delicado com uma acidez visivel e bem colocada. Para finalizar o casamento perfeito " Vinho!"E neste requisito o merito e so do meu irmao Gildo Birardi no qual escolheu sem a menor duvida um Casillero del Diablo Carmenere Reserva 2013 para consagrar a noite mais do que fantastica e em otima companhia de nossas esposas e filhos. Hoje percebo e intendo melhor a frase que diz "Cozinhar nao e servico, cozinhar e um modo de amar os outros!" Chef. R. Taberna. Quando os amigos se esbarram na dificuldade de se encontrar, quando a vida cria a distancia por varios motivos, trabalho, quilometros, compromisso...O que fazer quando o desencontro acontece? Pois bem! Mudamos o jogo,