A Three Philosophers e minha cerveja predileta. Neste imensouniverso de incriveis estilos, sabores e aromas, foi por esta que sempre tiveaquele algo a mais. Produzida pela cervejaria americana Ommegang (a visiteiem agosto deste ano), ela segue a receita de uma Quadrupel com 2% de adicaode Liefmans Kriek, uma lambic com cereja. Jovem a cerveja tem notas de maltestostados, melado, chocolate, frutas escuras passas, e sutil acidez e algoremetendo a frutas vermelhas vindas da kriek, com 9,7% de forca alcoolica muitobem inseridos. E intensamente complexa. Alem disso, e um estilo de cerveja queevolui muito bem com a guarda. E foi isso o que fiz: exercitei minha pacienciae guardei garrafas das safras 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016. Bacalhau, creme de batatas, alface romana grelhada e azeite de chourico - acompanhando a 2013Juntei dois dos meus tres companheiros da #trappisttour2013 (HelioYazbek e Marcio Cimatti -A JanelaLaranja) e fomos ao restaurante Marcel para realizar a degustacao verticale tambem comer muito bem, afinal as belas cervejas mereciam bons pratos para acompanha-las.O outro membro desta saudosa viagem nao pode nos acompanhar, ja que hoje vivena California. Mas, Bill, brindamos tambem a voce! Alem disso, aproveitei adata para iniciar as comemoracoes de meus 40 anos. E comecei em grande estilo! 2013 - uma das melhoresTodas as seis safras estavam excelentes. Notamos evolucaonas notas de frutas vermelhas com a guarda, alem de notas remetendo a toffee eleve oxidacao na 2011. Certamente o auge delas estava entre os anos 2013 e 2012,com alcool presente mas nao se destacando, boa presenca de malte e as notas delambic ainda presentes, com maior percepcao da fruta. De todas as degustacoes verticaisque ja fiz, nesta foi onde encontrei cervejas mais bem estruturadas para guarda isso descontando minha predilecao por elas! ;) Quer um conselho? Comece aguardar Three Philosophers: vale muito a pena! Polvo na brasa, molho romesco e couscous de ervasO classico souffle de gruyere - que harmonizacao! Entrecote maturado e gratin dauphinois Ravioli de cogumelos e manteiga de alho porro - uma das melhores combinacoes - foi bem com a 201620112012201420152016 A cervejaria americanaOmmegang certamente era o meu maior sonho de consumo. Quem acompanha meutrabalho, ja me ouviu dizer inumeras vezes que minha cerveja predileta eproduzida por eles, a Three Philosophers. E conhecer o lugar onde e produzidasempre esteve no meu target. Porem, a cidade deCooperstown, onde esta instalada a cervejaria, fica a quatro horas de carro deNova Iorque ou Boston, sentido oeste, e isso sempre dificultou minha visita aolocal. Com o aniversario de 10 anos do blog, decidi que eu merecia me dar comopresente uma viagem a Cooperstown, para finalmente conhecer a cervejaria. Cooperstown e tambem acapital do baseball nos Estados Unidos e abriga o Hall of Fame. Com isso, atraiinumeros fas do esporte que viajam a pequenacidade com cerca 2 mil habitantes e fazem dela um certo alvoroco,especialmente durante as ferias escolares, periodo em que visitei. A deliciosa Rosetta e Couve de Bruxelas frita no cafe da cervejariaA Ommegang fica a 20minutos de taxi do centro da cidade. Fundada em 1997, por um casal que era importadorde cervejas belgas, a