Nas gloriosas instalacoes do Museu do Cafe de Santos irao acontecer, entre os dias 23 a 25 de janeiro, a etapa paulista do Campeonato de Baristas. O evento promete ser de altisssimo nivel tecnico.Conforme foi veiculado no site institucional do Museu a etapa paulista reune o maior numero de participantes entre as demais regionais, realizados em nosso pais, considerando que Sao Paulo possui o maior numero de baristas e de Cafeterias.A competicao e promovida pela Associacao Brasileira de Cafe e Barista (ACBB), que organiza o evento em parceria com o Museu do Cafe, instituicao da Secretaria de Estado da Cultura. As inscricoes ja estao abertas, e as vagas sao limitadas a 28 participantes. Os classificados das etapas estaduais irao para a etapa brasileira em marco. A competicao consiste na preparacao de 12 drinques. Cada participante tera 15 minutos para preparar quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinques de assinatura. As bebidas serao avaliadas por juizes sensoriais e tecnicos certificados pela ACBB. A taxa de inscricao na etapa e de R$ 80 para associados e de R$ 120 para nao associados. Maiores informacoes podem ser obtidas no site da ACBB e do Museu do Cafe de Santos-SP.O campeao nacional sera conhecido na etapa brasileira que acontece em marco. Dessa forma, o campeao ira representar o Brasil no World Barista Championship (Campeonato Mundial de Baristas) a ser realizado, em junho, na Austria. No Campeonato Mundial classificam-se somente o campeao de cada pais, ou seja, a "briga" pelo titulo e acirrada pois alem da conquistar o titulo nacional assegura-se o direito de representar o pais na etapa mundial. No Campeonato Mundial reunem-se campeoes de 50 diferentes nacoes. No ultimo evento, realizado na Colombia, houveram dois grandes marcos na historia da competicao. A primeira delas foi o fato de que um pais produtor de cafe nunca havia abrigado a competicao. O segundo destaque, e de expressiva importancia e orgulho aos paises produtores, foi a conquista do titulo mundial de barista por um competidor oriundo de um pais produtor, fato que tambem nunca havia anteriormente acontecido.O campeao de 2.011 foi o jovem e talentoso barista Alejandro Mendez de El Salvador. The Coffee Collective, sediada na Dinamarca, trata-se de uma das melhores e mais prestigiadas torrefadoras de cafes especiais do mundo. Trata-se de uma micro-torrefadora de cafes especialissimos garimpados em diferentes partes do mundo. Alem disso, atuam a nivel worldwide (mundial) no segmento de consultoria. Dentre os "tripulantes" da equipe, formada por grandes conhecedores de cafe (de todo o ciclo da semente a xicara) que gozam de reconhecimento, prestigio e admiracao a nivel mundial, existem: campeao de mundial de baristas, campeao mundial de degustacao e um dos grandes torrefadores de cafes do mundo. Alem de grandes conhecedores e amantes de cafe, as pessoas envolvidas fazem de seu negocio um estilo de vida. Neste ponto, existe a vantagem de trabalharem com aquilo que admiram e gostam de viver, tornando o trabalho numa grande satisfacao e prazer. Por outro lado, seus clientes sao agraciados com o prazer de degustarem excelentes cafes, grandes perolas lapidadas por diferentes origens do mundo. Cabe