Asiaticos utilizam a soja em pequenas quantidades, como condimento, e nao como substituto para a proteina animal. Mito: A soja fornece proteina completa. Verdade: Como todas as leguminosas, a soja e deficiente em aminoacidos sulfurosos com a Metionina e a Cistina. Alem disso, o processamento industrial desnatura a fragil Lisina. Mito: Alimentos fermentados de soja pode fornecer a vitamina B12 para suprir as necessidades de dietas vegetarianas. Verdade: O composto que lembra a vitamina B12 presente na soja nao pode ser utilizado pelo corpo humano. De fato, alimentos provenientes da soja causam ao corpo uma necessidade maior de B12. Mito: A formula nutricional para bebes feita de soja e saudavel. Verdade: Os inibidores enzimaticos da soja afetam a funcao pancreatica. Dietas com elevado teor de tripsina, quando testadas em animais, levaram a uma paralisia do crescimento e desordens do pancreas. Soja aumenta a necessidade de vitamina D do corpo, necessaria para o fortalecimento dos ossos e para o desenvolvimento em geral. O acido fitico tambem reduz a absorcao do ferro e do zinco, igualmente importantes para o desenvolvimento do cerebro e do sistema nervoso. E a megadose de fito estrogenios na formula infantil de soja tem sido implicada como um dos fatores da tendencia do desenvolvimento sexual prematuro das meninas e do retardamento do desenvolvimento sexual dos meninos. Mito: Derivados de soja podem ajudar a prevenir a osteoporose. Verdade: Derivados de soja podem causar deficiencias em calcio e em vitamina D, ambos necessarios para a saude dos ossos. Mito: Derivados de soja protegem contra diversos tipos de cancer. Verdade: Um estudo feito pelo governo britanico relatou que nao existe qualquer evidencia que a soja protege contra cancer de mama ou qualquer outro tipo de cancer. De fato, derivados de soja podem resultar num aumento do risco de cancer. Mito: Derivados de soja protegem contra doencas de coracao. Verdade: Em algumas pessoas, o consumo de soja ira reduzir o colesterol, mas nao ha qualquer evidencia que as doencas do coracao estejam ligadas ao aumento do colesterol. Mito: O fito estrogenio da soja (isoflavona) e saudavel. Verdade: As isoflavonas sao agentes que rompem o equilibrio do sistema endocrino. Acrescentados na dieta, podem prevenir a ovulacao e estimular o crescimento de celulas cancerigenas. Apenas 30 gramas (4 colheres de sopa) de soja por dia pode resultar em hipotireoidismo com sintomas de letargia, constipacao, ganho de peso e fadiga. Mito: Derivados de soja sao bons para as mulheres em seus anos pos-menopausa. Verdade: Derivados de soja podem estimular o crescimento de tumores devido ao seu teor elevado de estrogenio, alem do ja mencionado deficit no funcionamento da tireoide. Uma tireoide debilitada e associada com dificuldades na menopausa. Mito: Os fito estrogenios da soja podem melhorar a capacidade cerebral. Verdade: Um estudo recente revelou que as mulheres com a maior quantidade de estrogenio em seu sangue apresentavam os menores niveis de funcao cognitiva. O consumo de tofu e relacionado com o crescimento da ocorrencia da doenca de Alzheimer em descendentes de japoneses. Mito: A soja e boa para a sua vida sexual. Verdade: Diversos estudos demonstraram que