a perda de gas carbonico durante o engarrafamento, uma quantidade suplementar de gas e injetado na garrafa. Auguste Charmat inventou este metodo em 1907 na Universidade de Montpellier. Este metodo e utilizado para fabricar Sekt alemaes, os vinhos sardes, as cidras, etc.uvas Pinot Noir e ChardonnayTipos de ChampanheBlanc de Blancs - E o Champane branco elaborado apenas com uvas brancas, da variedade Chardonnay.Blanc de Noirs - E o Champanhe branco elaborado apenas com uvas tintas, Pinot Noir e Pinot Meunier (pode ser apenas com uma ou com a mistura das duas).Rose - O Champanhe rose e uma categoria nobre, muitas vezes alcancando precos maiores do que os brancos. Pode ser feito a partir da mistura de vinho branco com tinto. Champanhe e uma das poucas denominacoes que permite fazer rose dessa forma.NV, milesimos e Cuvees de PrestigeNV ou sans Annee - champanhes compostos por castas de varios anos.Millesimes ou Vintage - e aquele que teve uma colheita excepcional. um Vintage Champanhe deve ter 100% das uvas colhidas naquele ano. E pode ser armazenada por oito a dez anos da data da colheita.Cuvee de Prestige - sao cuvees que nao medem despesa. Rotulos de alta categoria, como Dom Perignon (feito por Moet & Chandon), Cristal (elaborada por Louis Roederer) e Belle Epoque (por Perrier- Jouet). Sao produzidos em pequenas quantidades e seu preco e determinado pela raridade. uma selecao precisa do vinho base e o fator mais significativo para definir um Prestige Cuvee.Cuvee - originalmente o termo refere-se ao vinho de um recipiente, ou cuvee. Hoje o termo refere-se a um assemblage especifico, ou a um produto (Champanhe) que pode ser a mistura de varios recipientes, ou varios cuvees.Temperatura de servicoA temperatura ideal para consumir o Champanhe e entre 5-7oC para os NV e 6-8oC para os Champanhes especiais. Alguns champanhes mais delicados ou envelhecidos podem ganhar se degustados um pouco menos gelados, por exemplo, a 10oC.Aromas de LevedurasAlguns aromas sao muito tipicos do Champanhe, como os aromas de leveduras ou fermentos, que provem da autolise. Muitas vezes, degustadores tambem se referem a este aromas como casca de pao, pao torrado, torradas, brioches ou ate mesmo "incendio na padaria".Outros aromasAromas de frutas frescas sao tambem muito comuns. Frutas amarelas sao mais tipicas em Blancs de Blancs, frutas vermelhas, nos Blanc de Noirs e nos roses, e citricos, em todos. Aromas de mel, amendoas, avelas, nozes sao mais comuns em champanhes com alguma idade.RotulosOs rotulo sempre apresentam duas letrinhas pequenas, descrevendo a categoria do produtor. Elas podem ser:NM: "Negociant Manipulant" - empresas que compram uvas de outros produtores e elaboram seus vinhos. As grandes marcas de Champagne normalmente encontramse nesta categoria;RM: "Recoltant Manipulant" - empresa que possui vinhedos e controla todo o processo, produzindo com uvas proprias e comercializando seu proprio Champagne;CM: "Cooperative Manipulant" - cooperativas que fazem vinhos com uvas de produtores membros.RC: "Recoltant Cooperateur" - membros de uma cooperativa que vendem os Champagnes produzidos por outras cooperativas com seu proprio nome/rotulo.#Q# MA: "Marque Auxiliaire" - uma marca sem vinculo com o produtor, pertencente a, por exemplo, um supermercado.SR: "Societe de Recoltants" -