por Matheus FerrazO italiano David Nacci e arquiteto de profissao, mas como tantos outros de seu pais, adora cozinhar. A mudanca de continente e de cultura pode ser um pouco arriscada para quem, como ele, nao abre mao de pratos que vao alem do trivial; mas ele conta como, com algum jogo de cintura, e possivel ultrapassar estas barreiras, trazendo a culinaria do seu pais e incorporando sabores tipicamente brasileiros para as suas receitas tradicionais.Quais foram as maiores diferencas que voce encontrou entre a culinaria italiana e a brasileira?Entre as maiores diferencas esta a facil aproximacao de sabores que eu julgo muito diferentes. Esta e, entretanto, uma otima forma de experimentar novas combinacoes na cozinha, alias o meu modo italianissimo de cozinhar esta evoluindo muito gracas a esta experiencia culinaria.Voce encontrou alguma dificuldade para encontrar algum ingrediente por aqui?Nao particularmente, mas notei que os produtos que vao alem do basico para a alimentacao tem um preco muito alto no Brasil, talvez por ser um mercado nao muito difundido.Entre as receitas que encontrou no Brasil, teve alguma que te fez pensar "nao acredito que estou comendo isso!"?Sim, pizza com frango e queijo, bacon e milho! Digamos que 95% dos italianos nao teriam coragem de assar isso.Quais sao as suas receitas preferidas?Macarrao farfalle ao pesto siciliano (muito diferente do pesto ao genoves), figado ao nabo, risoto de iogurte, pistache e roma.Considerando que o Brasil e um pais acostumado ao tradicional feijao com arroz, voce encontrou algum preconceito quanto a receitas mais sofisticadas?Nao, os brasileiros tambem adoram receitas extremamente sofisticadas, e considerando que a cozinha italiana e muito simples, as vezes e dificil mostrar que com muita facilidade e um pouco de metodo, todos podemos cozinhar pratos excepcionais da cozinha italiana. As vezes o resultado e tao maravilhoso que nao acreditamos que usamos tao poucos ingredientes e tempo para fazer o prato que estamos saboreando.Receita do macarrao farfalle sicilianoIngredientes:140 gr de macarrao farfalle200 gr. di tomates sem pele 20 gr. de pinha para o pesto+ 20 gr. para servir50 gr de ricota50 cl. De oleo5-6 folhas de manjericaosalProcedimento:Ferva o macarrao, e, no processo junte os tomates cortados, as pinhas, o majericao, uma pitada de sal e o oleo em uma vasilha de bordas altas. Bata no liquidificador ate que se torne um creme. Em uma frigideira, toste as pinhas restantes ate dourarem. Escorra a massa, misture com o tempero preparado e decore com o resto do majericao e as pinhas tostadas. Pronto para ser servido. Por Matheus FerrazCarlos Primati e um dos maiores especialistas no cinema de horror do Brasil. Foi editor da finada revista Cine Monstro (que sobrevive hoje em forma de blog), dedicada inteiramente ao genero, e colabora tambem com as publicacoes Estado de S. Paulo, Folha de S. Paulo, Jornal da Tarde, Bizz, Set, General, Heroi, Conecta, Dark Side, DVD Total, Show Time, Mundo Estranho, Flashback, entre diversas outras. Seu curriculo ainda inclui a coproducao da colecao de DVD's de Ze do Caixao, e a ministracao de diversos cursos sobre cinema .Conversamos com Primati, que falou sobre sua curiosa carreira no ramo