contribui para o amargor, aroma e sabor da cerveja. Entretanto o lupulo tambem auxilia na retencao da espuma, ajuda na remocao de algumas proteinas indesejadas resultando em uma cerveja mais clara. Possui propriedades bactericidas e e um conservante natural, aumentando a vida de prateleira da cerveja.O uso de lupulo na fabricacao de cerveja remonta a 736 d.C. no sul da Europa Central, o que e relativamente recente na historia de 8 mil anos de fabricacao de cerveja no mundo.Principais formas de comercializacaoFORMAOBSERVACOESEM FLOROs lupulos em flor sao os cones naturais do lupulo que foram secados e fardados. Pode-se argumentar que essa forma e a mais inconsistente, volumosa, de pessima estocagem, alem de ser a mais ineficiente de todas na fabricacao de cerveja, pois o lupulo sofre oxidacao e tem um tempo de validade curto, perdendo suas propriedades. Mesmo assim, ainda existem algumas cervejarias e cervejeiros pelo mundo afora afirma ter preferencia por um produto 100% natural.PELLETS T-90"Pellets" de lupulo sao basicamente lupulos em flor que foram moidos e depois prensados em forma de pequenos cones. Os lupulos moidos se mantem unidos nestes pequenos cones comprimidos, por causa da resina natural do lupulo. Nenhum aditivo e colocado num "pellet" padrao T-90. Esse produto e acondicionado entao em uma embalagem fechada a vacuo ou em atmosfera de nitrogenio. A maior vantagem e menos espaco para armazenagem e melhor consistencia e preservacao das suas propriedades por mais tempo. A desvantagem geralmente citada e que a moagem para criacao dos cones altera parcialmente o comportamento dos lupulos o que pode resultar na alteracao do sabor da cerveja.PELLETS T-45Similares aos pellets padrao T-90, porem no seu processo de criacao ha uma maior separacao materia vegetal e uma prensagem que eleve a concentracao de acidos alfa para um patamar padrao, de acordo com as especificacoes do comprador. Esta forma e utilizada para gerar, independentemente do acido alfa obtido daquela safra, um percentual padrao entre as colheitas.EXTRATOMuitas cervejarias espalhadas pelo mundo usam uma forma liquefeita de lupulos chamada de extrato de lupulo. Basicamente esse processo remove a resina da materia vegetativa do lupulo. Existem muitas variedades desse produto. As vantagens sao a consistencia, menor espaco de estocagem, deterioracao minima e maior utilizacao. Uma desvantagem e que o lupulo foi alterado em sua essencia.ESSENCIASAlguns outros produtos sao os oleos essenciais de lupulo e as essencias. Como a industria cervejeira esta evoluindo, muitos desses produtos estao ganhando evidencia. Estas formas nada mais sao do que componentes extraidos do lupulo, refinados ou concentrados.O lupulo contem diversas resinas e oleos onde se destacam principalmente uma: o acido alfa. Este acido e o responsavel pelo amargor da cerveja. Por isso quanto maior o seu percentual, maior o poder de amargor do lupulo.Se um determinado lupulo possui 5% de acido alfa, significa que em 100 gramas, 5 gramas sao deste componente. Ou seja, ele e sempre informado como um percentual relativo ao peso do lupulo, desta maneira e possivel dosar corretamente a quantidade de lupulo. Este percentual, nos Pellets T-90 sempre varia a cada safra, portanto o cervejeiro deve ficar atento e corrigir suas receitas.Classificacao