Quando o assunto e acrescentar flores aos alimentos, boa parte das pessoas responde com estranheza e ate cara feia. No entanto, e bem provavel que ja tenham se deliciado com algumas delas sem ao menos notar. Nao acredita? Pois bem, voce ja provou brocolis, couve-flor e alcachofra? Apesar de nao terem o aspecto encantador das ornamentais, sao flores, sim!A nutricionista Alessandra Paula Nunes, professora do curso de nutricao de Centro Universitario Sao Camilo, de Sao Paulo, disse que as tres opcoes passam longe da ideia de itens exoticos simplesmente porque ja sao vistas como legumes e podem ser cozidas como eles. "Outras flores sao servidas na forma natural, por isso o carater exotico."Alem de contarem com sabor que costuma agradar, trazem beneficios a saude. A alcachofra, por exemplo, e considerada um eficiente auxiliar da digestao. O calcio, encontrado em larga escala no brocolis, tem papel importante na formacao e manutencao dos ossos e dentes. A couve-flor apresenta vitaminas A e do complexo B, que ajudam a evitar problemas de pele e do aparelho digestivo, alem da queda de cabelos.Para nao perderem nutrientes, devem ser preparadas de preferencia no vapor. E, na hora de compra-las, fique atento a alguns detalhes. "A couve-flor deve ter folhas externas em bom estado, talos firmes e brilhantes, ser uniforme e sem intervalos. Prefira os brocolis bem verdinhos. No caso da alcachofra, recomenda-se escolher a que apresentar talo longo, e inflorescencia firme e bem arroxeada", afirma a nutricionista.OrnamentaisAs flores tidas como ornamentais tambem fazem sucesso na culinaria. Muito mais do que a simples funcao de enfeitar os pratos com suas cores e formas, entram na composicao de muitas delicias. Boragos, calendulas, capuchinhas, cravos, rosas dao um toque a mais a saladas, caldas, doces, paes, bolos, biscoitos, sobremesas e tortas.Continua torcendo o nariz por conta do sabor duvidoso? Entao, trate de mudar a expressao. O paladar do amor-perfeito, por exemplo, e ligeiramente adocicado. O da capuchinha e picante e lembra o do agriao, enquanto o do dente-de-leao parece com o do mel.Se ficou com vontade de experimentar, nem pense em colher as plantas do jardim ou do vaso que enfeita a mesa da sala. "Podem ter sido contaminadas de alguma maneira ou conter partes venenosas." Devem ser adquiridas em produtores especializados, que as cultivam sem o uso de produtos quimicos.Lave as flores somente com agua de forma delicada, vale ate usar um spray, pois sao frageis e machucam com facilidade. Deixe que sequem naturalmente ou aposte em toalhas de papel. "Remova os estames e pistilos. Partes brancas, grandes estames e pistilos normalmente sao amargos e nao devem ser mastigados." O ideal e que sejam consumidas sem cozimento, preservando a aparencia e o gosto.Detalhes Poucos dias antes da entrada da estacao das flores, confira abaixo detalhes de 15 exemplares comestiveis, listados pela nutricionista Alessandra. Depois, que tal arriscar-se na cozinha e fazer um prato com a cara da primavera?Alcachofra - Conta com vitaminas do complexo B, potassio, calcio, fosforo, iodo, sodio, magnesio e ferro. O sabor amargo estimula as secrecoes digestivas. A flor e considerada um eficiente auxiliar da digestao