PAMPO DE "OLHOS VIVOS"Nossaintencao era tomar um gostoso cafe, mas so tinha vaga na frenteda peixaria. Me obriguei a comprar alguma coisa, esportivo fui para obalcao, farto de tainhas, corvinas, burriquetes, anchovas e unspampos. Destes ultimos agradou um de olhos vivos, pratico oatendente o devolveu limpo e cortado em postas grossas. Ora, ora,apliquei um pouco de suco de limao siciliano, sal e pimenta doreino, so, e devolvi para o refrigerador.Ocorreque a Re passou por aqui para ir com a Florzinha buscar umas tintasnuma loja do Rio Tavares.Mostreipara ela, o olhos vivos no tempero dizendo que ia fazer nogrill, juntando arroz e salada de tomate. Claro que um tinto dosAndes estava previsto, nos nao respeitamos muito as regras(vinho/carnes).Poisolha, as postas lindas foram para o grill bem quente com um fio deoleo de girassol no mas. Deixei quieto do mesmo lado ate tostar,praticamente selou como dizem os chefs, virei e logo aprontou. Naopiniao da Re, todos nos respeitamos, ficou muito melhor doesperava, crocante por fora e suculento no interior, destacando osabor caracteristico do peixe. De inicio a gente achou que aspartes cortadas estavam grossas demais, nao somos manezinhos logo se ve, ao final este fator foi muito importante, naoressecando e nem quebrando durante o cozimento.De minhaparte valorizei o pampo, reparando que tem de ter os olhos vivos,sua carne tem uma textura firme, branca e de gosto especial sem sermuito acentuada.Noimproviso, o tinto, o pampo, e uma boa conversa nos divertiu ummonte.Cosiabbiamo trascorso venerdi grazie a Dio.AbracoSelsoVicente Dalmaso Analisando a foto acima facilmente encontramos elementos determinantes da cultura oriundi, tipica, principalmente nas pessoas. Estranhamente ha uma inversao dos lados, o chefe na esquerda, nao era comum. Ate este ponto nossa vida esteve inteiramente influenciada pelos valores da colonia, uma rigida criacao baseada em conceitos estritos de disciplina, moral, perseveranca e trabalho. Para as criancas a pratica era que iam ganhando responsabilidades na medida em que tinham condicoes fisicas, era o primeiro criterio, depois vinham outros. Uma das expressoes que recordo muito era, tu ja e grande, nao precisa mais destas bobagens aqui considerados os brinquedos em geral. Minha primeira tarefa foi cuidar dos irmaos menores. Depois buscar gravetos para iniciar fogo na manha seguinte, nao demorou e assumi, tambem, o fazer fogo. Prender os terneiros, e depois ordenhar, cuidar dos bichos e tudo mais.A casa sem luxo, sem pintura, coberta de zinco, sem arvores por perto e sem a cerquinha que separava do gado e cavalos do campo. Se o registro fosse seis meses antes, se veria a troupe num rancho de leivas e quinchado de santa fe. A maior lembranca que eu tenho do rancho de quatro aguas, raro, e que um dia nosso Tai, guaipeca, osco, cismou de olhar atras de um roupeiro improvisado naquela rustica morada. Deu nervoso, mandaram a gurizada para fora, pode ser cobra, e o cachorro encanzinado, ai deu para ver era um zorrilho, por isto o silencio cachorro velho nao late pra este bicho. Melhor assim, mas como tira ele de dentro de casa sem que ele use, digamos, as suas armas. Ali estava, no comando, aquele companheiro