Pedro Luis da Rocha Osorio e Maria CeciliaO comercio foi a primeira atividadepratica de Pedro Osorio, encontrando na industrializacao e comercio do charquea sua propria personalidade. Soube transmitir a seus chefes suas apreciadasqualidades de administrador e tecnico na famosa industria da qual Pelotas foi omaior centro gracas a iniciativa tomada pelo cearense Jose Pinto Martins (jaem 1808 figurando como grande explorador e comerciante do charque).O segundo periodo da vida comercialde Pedro Osorio comecou na nova firma Costa & Netto, aposdissolvida a sociedade deles com o Barao do Arroio Grande assumindo o seulugar. Nas duas primeiras safras (1878 e 1879), tendo como administrador internoo sr.Joao Antonio Netto, perito na tecnica da industria do charque,completaram-se seus conhecimentos. Dai para a frente, sob a orientacaointeligente e amiga do Barao do Arroio Grande, Pedro Osorio revelou-se umindustrialista de futuro. Esta firma durou dois anos, suficientes para queFrancisco Antunes soubesse ter em Pedro Osorio um empregado com apreciaveisqualidades, escrupuloso capricho, grande correcao no trabalho e integridade decarater. Convidado para socio da industria,ficando-lhe assegurado 1/3 nos lucros, Pedro Osorio aceitou, progredindo cadavez mais ate o fim da safra de 1885 quando, ja com bastante experiencia econtando com um capital de dezoito contos de reis, lancou-se por conta propriana industrializacao da carne. Pedro Osorio conseguiu contagiarcom o seu entusiasmo ao comendador Antonio da Costa Correa Leite e a AntonioRodrigues Cordeiro, que nao lhe negaram o amparo em nenhum momento, tendo-lhe oprimeiro posto a disposicao todos os recursos necessarios para a consecucao dosseus planos. Contando com a confianca desses dois homens Pedro Osorio inicia, em 1886, a sua primeiraindustria, comprando do sr.Leonidio Antero da Silveira o estabelecimentodenominado Cascalho, em dois anosconseguindo faze-lo funcionar apesar dos baixos precos vigorantes para ocharque, multiplicando varias vezes o magro capital com que comecara. Aoencerrar-se o balanco da safra de 1887, Pedro Osorio havia elevado a cento etreze contos de reis o seu capital, dando-lhe um alto conceito no comercio exportadordo charque e aumentando sua acao no setor. Frente da Casa do Cascalho, sul, ...... e sua lateral oeste.No mesmo ano em que Deodoro implantavaa Republica, e que em todo o Brasil era intenso o movimento dos legionarios daOrdem e do Progresso, Pedro Osorio prosseguia a politica saladeril,constituindo a firma Pedro Osorio & Cia., em parceria que se estendeu ate1922 com o cel.Alberto Rosa, destinada a explorar o ramo de charqueadas e tudoo que se relacionasse com a pecuaria, dando a base definitiva a sua atividadeindustrial no charque, e mesmo os elementos para iniciar a cultura do arroz nomunicipio. Dali ele pode irradiar aquele tremendo movimento industrial que, naocontente de ter renovado o progresso de Pelotas, em 1873 com 35 charqueadas,abarcando todo o Rio Grande, de Caxias a Tupancireta, de Quarai a Bage, e aosconfins dos municipios vizinhos. A partir dai foi muito acelerada a atividadedesta importante firma. Em 1890 possuia armazens em frente ao porto de Pelotas,e tomava a iniciativa de industrializar o boi em outras localidades do Estado.No final de 1896 Pedro Osorio, Alberto Rosa e Joao LopesCarvalho, sob a razao social de Rosa, Carvalho & Osorio, compraram da CompanhiaPastoril Industrial Sul do