GANACHE BRULEE DE FOIE GRAS300g Pedacos De Foie Gras Fresco500g De Creme De Leite FrescoSalPimenta Do Moinho50ml De Cognac Ou Brandy5 Gemas FrescasAcucar 10 Ramequins Canelados De 100mlMacaricoMODO DE FAZERSalteie Em Frigideira Quente O Foie Gras Com Sal E Pimenta Ate Dourar Entao Flambe Com O Cognac E Espere A Chama Apagar, E Reserve Para Resfriar Na Geladeira Na Propria Panela.Quando Frio, Bata No Processador Com O Creme De Leite E As Gemas Entao Devolva A Panela Ainda Com A Gordura Do Foie E Regule O Sal.Aqueca Ate O Ponto De Creme Confeiteiro Em Banho Maria Ou Fogo Brando.Coloque Nos Ramequins Ainda Quente E Quando Alcancar Temperatura Ambiente Ponha Para Resfriar Na Geladeira Por Duas Horas ,Coberto Por Filme.Quando For Servir, Coloque Uma Fina Camada Acucar E Queime Com O Macarico Ate Dourar E Formar O Cristal De Caramelo.Espere 5 Min Para O Caramelo Esfriar E Sirva Com Torradinhas E Geleia De Pimenta Ou Com Mel. QUASE QUE DIARIAMENTE , FORNECEDORES, OU REPRESENTANTES NOS VISITAM ,APRESENTANDO PRODUTOS ESPECIAIS DE VARIAS PROCEDENCIAS . AI NOS ,COMO SEMPRE ROMANTICOS E IDEALISTAS , NOS DELEITAMOS COM A CRIATIVIDADE E NOS TRANSPORTAMOS PARA UM MUNDO PERFEITO ,ONDE ,AQUELE PRODUTO NUNCA VAI FALTAR , SEU CUSTO NUNCA VAI SUBIR , E QUE O CLIENTE VAI AMAR .ENTAO MAIS QUE DEPRESSA, DESENVOLVEMOS AS RECEITAS , IMPRIMIMOS OS CARDAPIOS E FAZEMOS O LANCAMENTO PARA OS CLIENTES.TUDO PERFEITO?AINDA NAO!VAMOS POR ETAPAS.SE A VENDA, FOR UM SUCESSO , O PRODUTO PODE FALTAR PORQUE A DEMANDA AUMENTOU.SE FALTAR, E O PRODUTO REALMENTE FOR ESPECIAL E EXCLUSIVO , O PRECO VAI SUBIR ,PORQUE ESTAS SAO AL LEIS DA OFERTA E PROCURA.SE NAO FOR, VAI FALTAR PEDIDOS AO FORNECEDOR, E ELE VAI DESCONTINUAR O TAL PRODUTO POR CAUSA DAS MESMAS LEIS NATURAIS DE SOBREVIVENCIA DAS EMPRESAS.ENTAO CARISSIMOS AMIGOS , A PRUDENCIA E A MELHOR SAIDA.SE OS RESTAURANTES COMPRAREM TODO S OS VINHOS , MEDALHADOS (EXISTEM ALGUNS QUE PARECEM A FARDA DE UM MARECHAL,BRIGADEIRO OU ALMIRANTE DE TANTAS MEDALHAS) ,PONTUADOS, BLOGADOS ,COMENTADOS, O RESTAURANTE TEM QUE ADQUIRIR UM GALPAO CLIMATIZADO ,POIS, AS ADEGAS DA MAIORIA ESMAGADORA DOS RESTAURANTES QUE AS POSSUEM NAO IRIAM CABER TANTOS VINHOS MARAVILHOSOS.NEM NAS CAMARAS FRIGORIFICAS ,NEM NOS ALMOXARIFADOS CABERIAM TANTOS PRODUTOS.SINCERAMENTE , JA FIZ MUITA COMPRA POR EMOCAO QUE ACABARAM NO LIXO JUNTO COM MEUS LUCROS.COMO JA FRIZEI ,NOS CHEFS DE COZINHA SOMOS ROMANTICOS E IDEALISTAS POR NATUREZA E MUITAS VEZES NOS DEIXAMOS LEVAR PELA EMOCAO.TENHAM CAUTELA , EXPERIMENTEM COM OS CLIENTES E AMIGOS, ESCOLHAM PROODUTOS COERENTES COM OS CONSUMIDORES DA CASA, SEJAM FIEIS AO PERFIL DO CLIENTE.DESENVOLVAM PRODUTOS COM PRODUTORES LOCAIS E FIDELIZEM ESTES PRODUTORES , DANDO APOIO E INDICANDO OUTROS CONSUMIDORES PARA O PRODUTO ,AUMENTANDO A RELACAO PRODUTOR-RESTAURANTES-CONSUMIDORES. E CRIANDO UMA REDE SUSTENTAVEL PARA O PRODUTO ,PARA O RESTAURANTE E PARA O CONSUMIDOR .EU ,POR EXEMPLO, JA TENTEI USAR INGREDIENTES EXOTICOS A COZINHA CANTINEIRA ITALIANA DE MEU RESTAURANTE E QUEBREI A CARA, JA INTRODUZI VINHOS MEDALHADOS , QUE NO SEGUNDO PEDIDO JA ESTAVAM FALTANDO , OU TINHAM AUMENTADO DE CUSTO , AI , LA VOU EU DIZER AO MEU CLIENTE QUE : TEM MAS ESTA FALTANDO , .ENTAO