Ola! A pedidos, vou compartilhar com voces uma das minhasreceitas favoritas de creme de manteiga: o famoso buttercream. Na verdade, essa e uma adaptacao minha de uma receitafrancesa (creme au beurre), uma dasmelhores, na minha opiniao. E muito saborosa, mantem bem a forma e pode ate ser usada para rechear bolos, como fiz com o naked cake da ultima postagem. E importante que os ovos estejam muito frescos.2 ovos inteiros1 gema80g de acucar230g de manteiga extra, sem sal, amolecida1 colher de cha de extrato de baunilha1 colher de cha de aromatizante de frutas vermelhas oumorango (opcional)2 colheres de cha de licor de cassis150g de geleia de frutas vermelhas (sem ou com pouco acucar)Algumas gotas de corante alimenticio vermelho e/ou rosa (opcional)1 Junte os ovos com a gema e o acucar numa tigela e leveao banho-maria (fogo baixo), batendo constantemente com uma batedeira manual emvelocidade minima;2 A mistura de ovos ira crescer, ganhar volume, clarear eengrossar;3 Continue batendo ate que esta espuma de ovos tenhaatingido 65oC;4 Retire a tigela do banho-maria e continue batendo ateque esfrie;5 Misture a manteiga mole ao creme de ovos e bata atevirar uma mistura homogenea;6 Aromatize este buttercream com a baunilha, oaromatizante de frutas vermelhas e o licor;7 Incorpore a geleia ao creme de manteiga e ajuste a corcom algumas gotas de corante, caso julgue necessario. Fiz algumas modificacoes nesta receita afim de deixa-la menos trabalhosa. Originalmente, prepara-se 12 sanduiches de ameixa dividindo-as ao meio e recheando com um pure das proprias ameixas ao Armagnac. So entao se posicionam as 12 ameixas recheadas na massa, para depois levar tudo junto para assar. Resolvi assar a massa separadamente e cobrir o cheesecake com as ameixas ao Armagnac.Graham cracker e um biscoito muito comum nos EUA, que nao conseguimos encontrar no Brasil. Normalmente, substituimos por biscoito de maisena, por ter a textura parecida.Prunes inArmagnac coal-black and shiny as wet tar baked in a ring on top of a divinewhite cheesecake. Spectacular to look at, fantastic to serve and to eat.Hediard is one of the most elegant French specialty food stores. I havehad several memorable treats there. One was the inspiration for this cake. Theyhave huge, tender, and juicy sweet prunes stuffed with a puree of prunes mixedwith Armagnac. You never forget the first bite into one of them.Prepare the prunes a day or more ahead of time.You will need an 8-by-3-inch one-piece round cheesecake pan (which isgenerally available now in most kitchen shops), and a wider but not deeper pan(for hot water).[...] NOTE:This cake, made without the prunes, is the original and famous andwonderful Craig Claiborne Cheesecake. MaidaHeatter.Rendimento:12 porcoesForma utilizada: Forma para cheesecake de 20 cm x 7,5 cm(inteirica sem aro removivel)Prunes in Armagnac950g de cream cheese, em temperatura ambiente1 colher de cha de suco de limao1 colher de cha de extrato de baunilhaPitada de sal1 34 de xicara de acucar4 ovos grandes1/3 de xicara de biscoitos graham cracker, esmigalhados1 Retire doze ameixas da calda e deixe escorrer;2 Preaqueca o forno a 175oC, unte a forma com manteiga ereserve;3 Na batedeira, bata o cream cheese ate ficar macio eliso;4 Adicione: