PRODUZIDOS OS GRANDES VINHOS COM ESSA VARIEDADE DE UVA: OS BRUNELLOS DE MONTALCINO, OS MORELLINOS DE SCANSANO, OS NOBILE DE MONTEPULCIANO, OS CHIANTI CLASSICOS, OS BASTARDOS? SUPER TOSCANOS, BASTARDOS PORQUE SE UTILIZAM DE UMA PEQUENA PARCELA DAS INTERNACIONAIS CABERNET FRANC E CABERNET SAUVIGNON, FATO QUE NAO OS PERMITE OSTENTAR NO ROTULO A SIGLA DOCG.ELES SAO APENAS IGT (INDICACAO GEOGRAFICA TIPICA). A SANGIOVESE E DIVIDIDA EM DUAS CATEGORIAS: A SANGIOVESE GROSSO, PORQUE TEM OS BAGOS GRANDES, E A SANGIOVESE PICCOLO, CUJOS BAGOS SAO MENORES. A PRIMEIRA ESTA PRATICAMENTE RESTRITA A REGIAO DE MONTALCINO, ONDE E CONHECIDA COMO BRUNELLO E A MONTEPULCIANO, ONDE LEVA O NOME DE PRUGNOLO GENTILE. AMBAS, ENTRETANTO, CLONES DA "MADRE" - MAE - SANGIOVESE.A FOTO DA ESQUERDA MOSTRA UM CACHO DE UVAS SANGIOVESE GROSSO. A DIREITA A FOLHA DA SANGIOVESE E, EM BAIXO, A SANGIOVESE PICCOLO. NOS DIAS EM QUE VIVEMOS OS INICIADOS EM ENOLOGIA NAO SE CONTENTAM MAIS EM SABER QUE UMA DETERMINADA UVA PERMITE A PRODUCAO DE UM VINHO EXCEPCIONAL; QUEREM SABER AS ORIGEM DE UMA DETERMINADA PARREIRA, QUEREM SABER SUA ORIGEM FAMILIAR, GENEALOGIA PURA, COMO FAZEMOS COM OS SERES HUMANOS. FOI NO FINAL DO SECULO XX QUE OS AMPELOGRAFOS (ESTUDIOSOS DAS PARREIRAS) COMECARAM A UTILIZAR OS RECURSOS DE "DNA" PARA DETERMINAR AS ORIGENS GENETICAS DAS PARREIRAS MAIS FAMOSAS. A PRIMEIRA DELAS, O ESTUDO PRECURSOR, REALIZADO NA UNIVERSIDADE DA CALIFORNIA, EM DAVIS, POR UMA EQUIPE CHEFIADA PELA DRA. CAROLE MEREDITH, FOI A CABERNET SAUVIGNON. O SEQUENCIAMENTO GENETICO DETERMINOU QUE OS PAIS DA RAINHA DAS UVAS TINTAS SAO A CABERNET FRANC E A SAUVIGNON BLANC, ISTO AGORA, COISA RECENTE, NO ANO DE 1.997. NO QUE CONCERNE A SANGIOVESE, QUE E O ASSUNTO QUE NOS INTERESSA NO MOMENTO, OS ESTUDOS FORAM DESENVOLVIDOS NO DEPARTAMENTO DE GENETICA E BIOLOGIA MOLECULAR DO CENTRO DE PESQUISA DO IASMA - (ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL'ADIGE -TRENTO- ITALIA) POR UMA EQUIPE COMANDADA PELA PESQUISADORA DRA. MARIA STELLA GRANDO, EQUIPE DA QUAL FAZ PARTE O PESQUISADOR JOSE F. VOUILLAMOZ, QUE TRABALHOU TAMBEM NA EQUIPE DA DRA. CAROLE MEREDITH, NA CALIFORNIA. OS OUTROS FORMADORES DA EQUIPE SAO: A.MONACO, L.CONSTANTINI, M.STEFANINI E A.SCIENZA. O COMPLEXO TRABALHO DESENVOLVIDO POR ESSA EQUIPE RESULTOU NO ANUNCIO QUE OS PAIS DA UVA SANGIOVESE SAO AS CILIEGIOLO E CALABRESE MONTENUOVO, PESQUISA EXTENUANTE SE LEVARMOS EM CONTA QUE A ESPECIE CALABRESE MONTENUOVO ESTA PRATICAMENTE EXTINTA, TENDO SIDO DESCOBERTA, POR PURA OBRA DO ACASO, ALGUMAS DEZENAS DE PARREIRAS NUMA PROPRIEDADE PARTICULAR NA REGIAO DE CAMPANIA. NA FOTO A ESQUERDA A CALABRESE MONTENUOVO. A DIREITA A CILIEGIOLO. NOS MAPAS ACIMA TEMOS, A ESQUERDA, A REGIAO DE CAMPANIA E, |A DIREITA, A REGIAO DA CALABRIA. ESSA PROXIMIDADE GEOGRAFICA PROPICIOU, FACILITOU A POLINIZACAO NATURAL, ATRAVES DAS "APIS" EUROPEIAS.POLINIZACAO:- E O ATO DA TRANSFERENCIA DE CELULAS REPRODUTIVAS MASCULINAS (NUCLEOS ESPERMATICOS) ATRAVES DOS GRAOS DE POLEN QUE ESTAO LOCALIZADOS NAS ANTENAS DE UMA FLOR, PARA O RECEPTOR FEMININO (ESTIGMA) DE OUTRA FLOR DA MESMA ESPECIE. PODE-SE AFIRMAR QUE A POLINIZACAO E O ATO SEXUAL DAS PLANTAS ESPERMATOFITAS (QUE TEM SEMENTES), JA QUE E ATRAVES DESSE PROCESSO QUE O GAMETA MASCULINO PODE ALCANCAR O GAMETA FEMININO E FECUNDA-LO. A POLINIZACAO PODE