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acucar cristal)- 2 ovos - 1 xicara de cha aveia em flocos (ideal misturar tambem flocos grossos) - 12 xicara de cha de farinha de trigo integral - 14 xicara de cha de farinha de trigo (branca) - 1 colher de sopa de fermento em po - 1 colher de cha de canela em po - 3 macas sem casca picadas em cubos de aproximadamente 1 cmIngredientes - Cobertura: - 5 colheres das de sopa de acucar (se possivel, acucar cristal) - 1 colher das de sopa de canela em po Modo de fazer: ------ Bata bem a margarina com o acucar na batedeira, acrescente os ovos, e continue batendo ate formar uma massa. Desligue a batedeira e acrescente as macas e a aveia somente mexendo. Junte a farinha, o fermento e a canela, misturando levemente. Unte uma assadeira pequena em forma redonda com furo no meio e despeje a massa. Misture a parte os ingredientes da cobertura e polvilhe sobre a massa. Asse em forno pre-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos ou ate a massa estar seca. Ao retirar do forno, enrole a assadeira em um pano de prato e aguarde cerca de 2h para desenformar. Vire o bolo com a cobertura para cima e enfeite se desejar.=================================================Bolo de tangerina Ingredientes:- 4 ovos - 12 xicara de cha de oleo - 2 xicaras de cha de acucar - 2 tangerinas lavadas com casca e sem sementes e cortadas em oito partes - 2 xicaras de cha de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em po - 1 pitada de sal - 1/4 xicara de cha de cachaca (opcional). Pode ser substituido por uma colher de sopa de suco de limao siciliano. Modo de fazer: ------- Bata os ovos, o oleo, o acucar, as tangerinas e a cachaca no liquidificador por 3 minutos. Despeje em uma vasilha e em seguida os ingredientes secos, peneirados Coloque em forma com furo no meio, untada e enfarinhada e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 30 minutos.===========================================================Sacole banamo Ingredientes:- 2 xicaras (cha) de bananas cortadas em rodelas- 1 caixa de morangos- 1 xicara (cha) de acucar- 400 ml de agua- 1 litro de leiteModo de fazer:----- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em saquinhos proprios para sacole, e leve para congelar. ==========================================================Nhoque funcional Ingredientes - Nhoque: - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 lata gema - 2 colheres (sopa) de linhaca dourada ou marrom - 2 lata batatas doce cozidas e amassadas- 12 xicara (cha) de farinha de arroz integral - 12 xicara (cha) de farinha de arroz - 1 colher (cha) de sal verde Ingredientes - Biomassa: - 10 bananas verdes cozidas (qualquer banana) - Agua para bater Ingredientes - tofupiry: - 200 gramas de tofu - 1/2 xicara (cha) de azeite de oliva extra virgem - 1 xicara (cha) de biomassa de banana verde - 1 colher de cha de sal verde Ingredientes - frango: - 150 gramas de peito de frango cozido e desfiado - Curry, sal verde, salsa, azeite de oliva
lata a gosto Ingredientes - Para o molho: - 1 lata de molho pronto ou caseiro Modo de fazer:------ Para a biomassa; cozinhe as bananas na panela de pressao com agua ate cobrir. Cozinhe por 8 minutos depois que pegar pressao. Deixe as bananas esfriarem naturalmente. Descasque as bananas coloque no liquidificador e bata com agua ate virar um pure. Separe 1 xicara (cha) de biomassa para usar no recheio de tofu. Em um bowl misture as batatas, a manteiga, a gema, a linhaca, o sal e aos poucos va acrescentando as farinhas previamente misturadas ate desgrudar das maos. Em um liquidificador bata o tofu, o azeite, a biomassa e o sal, separe duas colheres de sopa dessa mistura para colocar por cima do nhoque. Tempere o frango ja cozido com curry, sal, salsa e azeite de oliva. Misture o frango com o tofupiry. Faca bolas grandes e recheie com uma colher de sopa de frango com tofupiry. Coloque em um refratario, regue com molho de tomate industrializado ou caseiro acrescido de uma colher de cafe de canela, cubra com o um pouco de creme de tofu, linhaca, e decore com um galinho de manjericao. Leve ao forno para servir quentinho!!! ===============================================================Barquinhas de chuchu Ingredientes:- 4 chuchus descascados, partidos ao meio e sem a parte branca do centro - 1 cubo de caldo de legumes - agua para cozinhar Ingredientes - Refogado: - 3 colheres (sopa) de oleo - 200 gramas de bacon em cubos - 12 kg de carne moida (patinho) - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1 colher (sopa) de farinha de rosca - 1 colher (sopa) de extrato de tomate - 2 ovos cozidos e picados - Sal e molho de pimenta a gosto Outros ingredientes: - 200 gramas de mussarela ralada Modo de fazer:-------- Cozinhe os chuchus em agua quente com o caldo de legumes ate ficarem um pouco macios. Escorra-os e seque-os. Em uma panela doure o bacon no oleo, coloque o restante dos ingredientes e refogue ate tudo estar cozido. Disponha as metades de chuchus voltadas para cima em uma assadeira. Distribua o recheio em cima, regue com um fio de azeite, polvilhe a mussarela e leve ao forno para derreter e gratinar. =========================================================Pao temperado com escarola e provolone Ingredientes - Massa: - 2 cubos de fermento biologico fresco - 1 colher (sopa) de acucar - 2 colheres (sopa) de chimi churri (1 pitada de pimenta calabresa opcional) - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (cafe) de sal - 1 xicara (cha) de agua - 3 xicaras (cha) de farinha de trigoIngredientes - Recheio: - 3 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola em fatias - 2 dentes de alho esmagados - 1 maco de escarola fatiada - 150 gramas de tomate seco picado - Sal a gosto - 300 gramas de provolone raladoIngredientes - Cobertura: - 1 ovo batido com 2 colheres de (sopa) de agua - 150 gramas de queijo parmesao raladoModo de fazer: ------ Para o recheio refogue todos os ingredientes em uma panela ate ficarem
bem refogados. Em um bowl forrado com um pano de prato limpo, coloque o recheio sobre o pano e torca para que escorra toda a agua do recheio e reserve.Para a massa; coloque pela ordem todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as maos ate que fique uma massa enxuta. Entao coloque na mesa, sove muito bem e deixe fermentar coberta por 20 minutos. Em seguida abra com um rolo no formato de um retangulo, distribua o recheio, comecando pelo queijo e depois a escarola ja escorrida e fria. Feche o pao, enrolando e dobrando as pontas para baixo. Coloque em uma assadeira untada com azeite, pincele o ovo batido e faca pequenos cortes diagonais sobre o pao. Espalhe o queijo por cima e deixe crescer por mais 20 minutos. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos a 180C ou ate que fique bem dourado.======================================================Sorvete de banana com framboesa Ingredientes:- 2 bananas prata- 2 colheres de sopa de framboesa congelada- 1/2 barra de chocolate meio amargo Modo de fazer: ------ Descasque a banana, pique e leve ao congelador (colocar em um saco plastico e deixar ate que fique bem dura).Coloque no liquidificados ou mixer a banana congelada e a framboesa congelada. Pode colocar tambem agua de coco se quiser. Bata ate a consistencia de sorvete.Derreta o chocolate em fogo medio.Coloque o chocolate no fundo do pote e o sorvete encima. Pode decorar com raspas de chocolate. =======================================================Pao integral de iogurte, cenoura e laranja Ingredientes - Massa: - 1 potinho de iogurte natural (170gramas) - 1 cenoura pequena descascada - 45 gramas de fermento biologico fresco (3 cubos) - 1 colher (sopa) de acucar - 1 xicara (cha) de suco de laranja - raspas de 12 laranja - 1 ovo - 3 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (cha) de sal - 1 xicara (cha) de farinha de trigo integral - 12 quilo de farinha de trigo Ingredientes - Cobertura: - agua para pincelar - 2 colheres (sopa) de linhaca Modo de fazer:------ Para a massa, bata no liquidificador a cenoura junto com o iogurte. Transfira para uma vasilha com o restante dos ingredientes, com excecao da farinha de trigo e misture bem. Coloque aos poucos a farinha e va misturando ate obter uma massa enxuta. Entao, sove muito bem com as maos ate que fique lisa e homogenea. Coloque em uma assadeira de pao, pincele a agua, polvilhe a linhaca, aperte bem com as maos para ela grudar, cubra com um pano e deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos ou ate que a massa fique proxima da borda da assadeira. Leve ao forno moderado (180o) por aproximadamente 45 minutos ou ate que fique bem dourado. ==========================================Torta leve de queijo Ingredientes:- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral- 2 colheres de cafe de margarina- 1 pedaco pequeno de queijo Minas- 1 queijo cremoso em tabletinho light- 1 pouquinho de parmesao ralado light- Vai precisar de uma forminha, ideal que seja de silicone, pois sai com mais facilidade. Modo de fazer:------ Em um processador pequeno ou com a
ajuda de um garfo, incorpore a farinha a margarina. Voce vai obter uma massa meio "farinhada"mas quando comecar a manusear vai notar que ela une direitinho. Trata-se de uma massa bem fragil, por esse motivo indico usar a forminha de silicone, para nao quebrar na hora de desenformar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou ate perceber que a massa esta cozida (Eu deixei 35 minutos em temperatura de 250 graus). ==========================================================Ratatouille Ingredientes:- 1 berinjela cortada em cubos - 1 abobrinha verde cortada em cubos - 300 g de jilo cortado em cubos - 300g de quiabo picado - 1 tablete de caldo de carne - Cheiro verde a gosto - Pimenta do Reino a gosto - Cebola a gosto - Alho a gosto - Azeite a gosto - 3 ovos Modo de fazer: ------- Coloque o alho e a cebola para dourar no azeite. Adicione a berinjela, a abobrinha, o quiabo, o cheiro verde e a pimenta do reino. Mexa e abafe em fogo baixo por uns 20 minutos. Quando estiver quase pronto, estale 3 ovos em cima sem mexer. Abafe de novo. Quando a clara estiver branquinha, esta pronto. Sirva com arroz branco. Esta pronto!========================================================Pao de queijo funcional Ingredientes:- 125 gramas de polvilho doce - 125 gramas de polvilho azedo - 250 gramas de ricota - 3 colheres (sopa) de chia - 250 gramas de requeijao light (1 potinho) - 1 pitada de salModo de fazer: ------Em um recipiente, coloque a ricota, requeijao light e misture bem. Aos poucos, misture alternando entre o polvilho doce e o azedo, sem parar de misturar. Coloque uma pitada de sal, a chia e continue acrescentando os polvilhos doce e azedo. Misture ate a massa ficar completamente homogenea. Boleie a massa no formato do pao de queijo e leve ao forno pre-aquecido a uma temperatura de 180oC por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do forno e sirva.====================================================================Pao sem gluten e sem lactose Ingredientes:- 2 ovos- 1 e 1/2 xicara de agua- 3 colheres de sopa de semente de linhaca- 3 colheres de sopa de polvilho doce- 2 colheres de sopa de azeite ou oleo de milho/girassol/canola- 1/2 colher de cha de sal- 1 colher de cha de acucar/adocante culinario- 2 colheres de sopa de fermento quimico (para bolo)- 2 xicaras de farinha de arroz integral- Ervinhas a gosto Modo de fazer:------ Bata as sementes de linhaca no liquidificador ate virar uma farinha. Acrescente os ingredientes liquidos e bata bem. Junte o polvilho, o sal, o adocante ou acucar e fermento e bata ate homogeneizar. Disponha a farinha de arroz em uma tigela. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pre-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou ate passar no teste do palito.==========================================================Almondegas de salmao ao molho Ingredientes - Almondegas de Salmao: - 12 quilo de file de salmao processado - 3 batatas doces cozidas e espremidas - 1 colher (sopa) de farinha de amaranto - 1 tomate picado - salsa e cebolinha verde a gosto (aproximadamente 12 xicara de cha) - sal e
pimenta do reino a gostoIngredientes - Empanar: - 1 xicara (cha) de gergelim torradoIngredientes - Molho Branco de Soja: - 1 12 colher (sopa) de creme vegetal de soja - 2 colheres (sopa) de farinha de soja - 3 colheres (sopa) de farinha de arroz - 12 xicara (cha) de vinho branco seco - 1/3 xicara (cha) de leite sem lactose - 200 ml de caldo de legumes - sal marinho e pimenta do reino moida a gosto - 1 dente de alho cozido e al denteOutros Ingredientes: - 12 quilo de macarrao japones de arroz cozido e al denteModo de fazer: ------ Para as almondegas, coloque todos os itens em uma vasilha. Misture bem ate que fique uma massa homogenea. Apos isso, faca bolinhas, passe cada uma delas no gergelim torrado e coloque em uma assadeira para assar em forno quente (200oC) por aproximadamente 25 minutos ou ate que fiquem douradas e reserve.Para o molho branco, derreta em uma panela o creme vegetal (margarina). Coloque as farinhas, o vinho, o leite, o caldo e misture em fogo moderado ate que fique um creme. Apos cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione mais 12 xicara de cha de caldo de legumes e misture bem. Amasse um dente de alho cozido (que foi usado para fazer o caldo de legumes) e sirva sobre o macarrao de arroz e as almondegas. ========================================================Torta de iogurte e maracuja com aveia Ingredientes - Massa: - 2 pacotes de cookies integrais com cacau - 2 colheres (cafe) de aveia em flocos - 50 gramas de manteiga Ingredientes - Recheio: - 4 potinhos de iogurte natural (480g) - 1 xicara (cha) de suco concentrado de maracuja - 1 envelope de gelatina light sabor maracuja - 1 envelope de gelatina sem sabor - 12 xicara (cha) de agua - 2 colheres (cafe) de adocante de uso culinario - 5 colheres (cafe) de polpa de maracuja Ingredientes - Cobertura: - 12 xicara (cha) de polpa de maracuja fresca doce ou azeda - 1 xicara (cha) de granola Modo de fazer: ------ Para a massa, processe os biscoitos junto com a aveia e a manteiga por cerca de 2 minutos. Distribua no fundo de um aro ja disposto sobre um prato forrado com papel manteiga no diametro do aro e reserve. Para o recheio, hidrate a gelatina sem sabor com a agua. Apos cerca de 3 minutos, aqueca no micro-ondas e coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes do recheio. Bata por cerca de 2 minutos. Transfira para o aro que esta reservado e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas ou ate que fique firme. Apos, retire da geladeira, desenforme e cubra com a polpa de maracuja. Distribua nas laterais a granola.Dica: Caso a massa fique mole, leve ao forno a 180oC por aproximadamente 10 minutos para ficar firme.
Camafeu de nozesIngredientes:- 1 xicara de nozes trituradas- 1/2 xicara de doce de leite- 1 pacote de biscoito triturado- 400 gramas de chocolate branco para banharModo de fazer:-------- Misture bem as nozes, o doce de leite e o biscoito triturado. Modele, banhe no chocolate e esta pronto! Pudim de maca Ingredientes: 700 g de macas 1/4 xicara (cha) de agua Cravo e canela a gosto 5 ovos 1 lata de leite condensadoModo de fazer:Descasque as macas e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maca, a agua, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe ate a maca ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador ate formar um pure. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata ate ficar uma mistura homogenea. Caramelize uma forma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200oC durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maca.Dica: Para caramelizar a forma, coloque o acucar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o acucar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a forma cuidadosamente para espalhar a calda. Leite de oncaIngredientes:- 1 dose de leite condensado- 1 dose de creme de leite- 1 dose de creme de cacau- 1 dose de cachaca- gelo a gostoModo de fazer:------- Misture todos os ingredientes no liquidificador e sirva bem gelado! Sangria sem alcoolIngredientes:- 1 litro de suco de uva integral - 1 litro de refrigerante de soda ou agua com gas - Abacaxi picado - Maca picada - Pessego picado - Laranja em Fatias - Uvas - Suco de 2 limoes - Hortela para decorarModo de fazer:------- Comece picando as frutas. A maca deve ser picada e misturada ao suco dos limoes, para nao escurecer. Pique as frutas e reserve, sempre em pedaco pequenos. As uvas podem ser usadas inteiras. Se preferir, corte ao meio e retire os carocos. E possivel usar frutas de sua preferencia, como morango, kiwi etc.==========================================================Suco saude total Ingredientes: - 2 fatias grandes de abacaxi - 1 folha de couve - 1 copo de agua de coco Modo de fazer:------ Pique o abacaxi, rasgue a folha de couve e bata tudo no liquidificador com a agua de coco. Sirva gelado. Bolo de vidro Ingredientes - Massa: - 5 ovos - 7 colheres (sopa) de acucar - 11 colheres (sopa) de farinha de trigoIngredientes - Recheio de Baba de Moca: - 1 vidro de leite de coco - 9 gemas peneiradas - 2 xicaras (cha) de acucarIngredientes - Geleia de Damasco: - 250 gramas de damascos - agua para cobrir os damascos - 150 gramas de acucarIngredientes - Cobertura de Creme de Manteiga: - 500 gramas de manteiga ou margarina - 1 lata de leite condensadoIngredientes - Gelatina: - 8 xicaras (cha) de agua - 12 quilo de acucar - 110 gramas de gelatina sem sabor - 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferencia (limao)Ingredientes - Decoracao: - 2 caixinhas de morangos cortados ao meioModo de fazer: ------- Para a massa, bata os ovos com o acucar ate
ficar um suspiro. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a farinha (velocidade minima para nao perder o ar incorporado a massa). Leve ao forno em uma assadeira 20cm por 8cm untada a uma temperatura de 180C por aproximadamente 20 minutos ou ate que esteja completamente assado.Para o recheio baba de moca, leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ate ferver, mexendo sempre.Para a geleia de damasco, leve os damascos ao fogo com agua ate cobrir para cozinhar. Depois de cozidos, bata no liquidificador ainda quentes com o acucar ate que vire um pure, se necessario pingue um pouco de agua para ajudar a bater. Volte para a panela e deixe no fogo ate atingir o ponto de geleia.Para a cobertura de creme de manteiga, bata a manteiga na batedeira e va acrescentando o leite condensado aos poucos na velocidade alta. Bata por aproximadamente 15 minutos e reserve.Para a gelatina, leve ao fogo 5 xicaras de agua e o acucar ate ferver ou ate dissolver o acucar. Em outro recipiente, dissolva as gelatinas na agua restante e misture na calda de acucar com o fogo desligado. Com o bolo frio, corte o numero de camadas desejado. Coloque em cima de um disco de isopor do tamanho do bolo e recheie intercalando os recheios. Finalize alisando o bolo com o creme manteiga.Para a decoracao, coloque a cobertura em um saco de confeitar e faca linhas diagonais na lateral, encaixando os morangos cortados nos espacos. Finalize a borda do bolo com a cobertura e a parte de cima com mais morangos.Para a montagem do bolo, unte uma assadeira de fundo falso com oleo de canola. Coloque o bolo ja recheado e leve o bolo para a forma. Coloque no congelador para gelar bem. Depois de bem gelado, coloque um pouco da gelatina liquida para vedar a forma. Como o fundo da forma esta bem gelado, automaticamente a gelatina vai criar uma pelicula. Depois de vedada, coloque mais dois dedos de altura da gelatina e leve novamente a geladeira ate endurecer. Tire da geladeira, acrescente o restante da gelatina e deixe gelar ate endurecer.=================================================================Bolo de iogurte cremoso com morangosIngredientes:- 500g de iogurte grego sabor baunilha ou natural- 3 colheres de sopa de amido de milho- 4 colheres de sopa de acucar- 2 claras em neve- 2 gemas- 1 bandeja de morangos sem folhas - Raspas de laranjas ou limao a gostoIngredientes - Cobertura:- Acucar de confeiteiroIngredientes - Brigadeiro de colher:- 1 lata de leite condensado- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal- 3 colheres (sopa) de chocolate em po ou cacau em po- 12 xicara (cha) de creme de leite Modo de fazer:------ Massa: Misture as gemas com o iogurte, as raspas e o amido. Adicione o acucar e as claras em neve. Mexa bem, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada com amido de milho, os morangos e sobre ele, despeje a massa. Asse em forno 180oc por 25 minutos. Desenforme e coloque a cobertura.Brigadeiro de colher: Misture o ovo com acucar e bata bem com um batedor. Adicione o iogurte ate ficar
um creme fofo. Coloque o amido de milho e mexa bem. Forre uma assadeira ou forma de bolo ingles, com parte da massa, coloque os morangos e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pre-aquecido a 180oc, por 25 minutos. Desenforme e finalize com a cobertura de brigadeiro: derreta a manteiga com o leite condensado e adicione o chocolate. Mexa bem ate desgrudar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e desligue o fogo. Cubra o bolo e sirva com acucar de confeiteiro.==============================================Bolo chiffon de laranja Ingredientes:- 5 gemas - 12 xicara (cha) de acucar - 12 xicara (cha) de oleo - 1 xicara (cafe) de agua - 12 xicara (cha) de suco de laranja - 1 xicara (cha) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 12 colher (sopa) de fermento em po - 1 xicara (cha) de amido de milho - 10 claras em neve - 34 xicara (cha) acucar - Raspas de 1 laranja Modo de fazer: ------ Bata na batedeira as gemas com acucar (1/2 xicara) ate ficar bem fofo. Incorpore o oleo e bata rapidamente, ate misturar. Em um recipiente coloque a agua e suco de laranja e reserve. Peneire a farinha o fermento e o amido de milho e reserve. Bata as claras em neve com acucar (3/4 xicara) e reserve. Volte nas gemas com acucar e delicadamente acrescente a mistura liquida, com a mistura seca e as claras em neve (nao pode deixar baixar o volume). Coloque em forma propria para bolo chiffon sem untar. Leve ao forno para assar, a 180C cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e vire a forma como se fosse desenformar, mas apenas desenforme quando estiver totalmente frio. Decore com as raspas de laranja. ========================================================Bolo de guaranaIngredientes:- 4 ovos- 1 xicara (cha) de oleo de milho- 1 envelope de preparado solido para refresco sabor Guarana - 1 xicara (cha) de agua- 2 xicaras (cha) de acucar- 3 xicaras (cha) de farinha de trigo- 1 colher (sopa) de fermento em po- Acucar de confeiteiro para polvilhar Modo de fazer:------ Em um liquidificador, bata os ovos, o oleo, o preparado solido para refresco de Guarana dissolvido na agua, o acucar, a farinha de trigo e o fermento em po; ate que fique uma mistura homogenea. Leve para assar em forma de orificio central, untada e enfarinha, em forno a 180C ate que asse por completo. Deixe esfriar e polvilhe acucar de confeiteiro.