A palavra tradicao que veste tao bem a Toscana parecia nao caber naquele dia. Apos conhecer a espetacular colecao de arte contemporanea do Castello di Ama, meu produtor preferido em Chianti, partimos para outra experiencia igualmente moderna a mesa do Restaurante Arnolfo.As janelas do salao, predominantemente brancoe minimalista, emolduram as colinas verdes de Colle di Val dElsa, uma pequenacidade medieval. O par de estrelas Michelin da casa e frutodo trabalho de dois sicilianos de Ragusa: Gaetano Trovato na cozinha e seu irmaoGiovanni, responsavel pelos mais de 600 rotulos da carta de vinhos.Os pratos sao arrojados na montagem e inovadores na abordagem, desde a descricao no menu ate os utensilios em que sao apresentados, "pegada" nada habitual na regiao. Nao a toa escolhemos o espetacular Castello di Ama 2007 para escoltar com maestria os pratos que se seguiram.Gaetano Trovato, em seu restaurante Arnolfo, que conta tambem com o endosso Relais e Chateaux.Havia focaccini com tomatinhos, cebola roxa e este, delicioso, com lardo di colonatta.A delicadeza dos amouse-bouche ficou na memoria:salmao defumado selvagem,bochecha de peixe amanteigada,cheesecake com pera ao vinsanto,foie gras com brioche,croquetta de galinha d'angola com laranja.Tranche de San Pietro com salsa de batata e alho poro.Peito e coxa de pato com laranja e molho da propria ave com especiarias.Houve tambem um tortelli de ricota de ovelha com pesto de manjericao e estragao que foi engolido antes que a camera pudesse registra-lo. Cabrito de Crete Senesi (regiao de colinas e bosquesargilosos ao sul de Siena) com alcachofra.Pannacotta de alcacuz com sorbet de maracuja e chocolate.Zuccotto recheado com creme de cafe,sorbet de anis estrelado e coulis de morangoE deliciosos petit-fours pra arrematar.Depois soube que havia um outro patio, ainda mais agradavel e integrado a paisagem local. Numa proxima ocasiao, farei por la meu brinde a Toscana contemporanea.ARNOLFO RISTORANTEwww.arnolfo.comVia 20 Settembro, 50-52Colle di Val d'Elsatel: 39.0577.920.549fechado as tercas e quartas durante o dia todo. (publicada na Revista Eatin'Out)Dizem que Madeira e a ilha onde a Primavera passa o Inverno. A comprovacao do ditado se da dos ceus, a minutos de aterrar, quando da janela do aviao se avista a infinidade de frutos e flores que eclodem do fertil solo vulcanico. A bussola que habita meu estomago guiou meus passos curiosos. Aos que nao acreditam que a gula produza bons guias turisticos, deixo minha exposicao de motivos na forma dos pratos tipicos da Ilha e onde abocanha-los:ESPECIALIDADES MADEIRENSES:"As uvas de Terrantez, nao as comam, nem as des. Para o vinho Deus as fez." O ditado local foi feito pra mim:vinho maravilhoso pra sorver gota a gota, ate o fim da vida.VINHO MADEIRA: a exploracao comecou pelo centro de Funchal, capital da Madeira (assim batizada por conta do funcho que crescia na zona). Pra quem nao tem tempo de visitar vinicolas mas quer aprender sobre o vinho, recomendo um tour na OLD BLANDYS WINE LODGE, construcao de 1840 bem no centro da cidade. A Blandys e uma das marcas mais tradicionais de vinho Madeira e la se pode visitar um lagar do sec.17 e aprender sobre o processo de fabricacao e suas uvas. O aprendiz sai cheio