thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
sao cultivados em fazendas certificadas por organizacoes reconhecidas. O consumidor consegue saber a regiao do cultivo e o lote do grao, explica Luiz Otavio Franco de Souza, proprietario do Lucca Cafes Especiais. Para ganhar a certificacao, o grao tem de receber nota acima de oito em uma avaliacao feita por degustadores que analisam qualidades, como a docura da bebida, o gosto remanescente e o aroma do po e da infusao.O Brasil e o maior produtor, exportador e o segundo maior consumidor de cafe do mundo. E pode-se dizer que poucos brasileiros conhecem o sabor de um cafe selecionado. Jorge Liniti Kasai, socio-proprietario do Kassai CafeSabores regionaisCada regiao brasileira produtora de cafes especiais tem graos que se destacam por atributos especificos. Conheca as particularidades regionais e decida qual cafe provar primeiroSul de MinasCultivados a mais de 1.200 metros, os graos dao origem a uma bebida com aroma de flor de laranjeira e frutas citricas maduras. O sabor e um equilibrio entre acidez e corpo. Cerrado MineiroTanto o sabor quanto o aroma dos cafes do Cerrado sao adocicados, lembrando mel, chocolate e caramelo. Os graos da regiao dao origem a bebidas encorpadas que deixam na boca o gosto de caramelo. Cultivados em fazendas que ficam de 900 a 1.200 metros. MogianaE possivel perceber toques de jasmim floral e adocicado no sabor dos cafes da regiao Mogiana, localizada no Norte de Sao Paulo. No aroma, as notas florais tambem sobressaem. Os graos sao cultivados a 1.200 metros de altitude.BahiaO aroma vivo de frutas citricas com um toque de castanhas e nozes e caracteristico dos cafes especiais de fazendas baianas. O sabor e marcado pela acidez e por um corpo medio. As fazendas ficam, em media, a 1.300 metros de altitude.Norte do ParanaDe docura moderada, os graos do Norte do Parana tem um aroma com toque de cacau. O sabor e de acidez moderada. As fazendas ficam em altitudes que variam entre 750 e 820 metros. Fonte: Luiz Otavio Franco de Souza, proprietario do Lucca Cafes Especiais.Para todos os paladaresQuase tudo combina com cafe: sorvete, creme, chocolate, chantilly, licores, nozes... As combinacoes agradam principalmente aqueles que nao sao muito fas do cafezinho puro. As bebidas a base de cafe sao mais elaboradas e chamam a atencao. E uma estrategia das cafeterias. Todo mundo adora uma novidade, comenta Yara.O principal ingrediente e o leite. Com ele e possivel fazer a maioria das bebidas do tradicional cardapio italiano, como o cappuccino e o cafe macchiato, o famoso espresso com leite. Acrescentando chocolate faz-se o mocha, chamado erroneamente de cappuccino em varias cafeterias brasileiras. O coffee-shake e os drinques com bebidas alcoolicas levam inumeros ingredientes, ate mesmo combinacoes com geleias e especiarias sao aceitas. As receitas mais pedidas sao aquelas mais doces. Mesmo ingredientes incomuns sao bem-vindos, diz Yara. Tudo e liberado, desde que se preste atencao ao preparo correto do cafe, que e a base do drinque. Vale experimentar. Os ingredientes que nao combinam sao aqueles muito fortes, que mascaram o sabor do cafe, afirma Mabell Nunes, barista do Cafe do Ponto.Acerte sempreDepois de escolher um grao de
qualidade e preciso tomar alguns cuidados para garantir que todas as caracteristicas do cafe sejam preservadas.Por que moer na hora?O ideal e que o cafe seja extraido ate 30 minutos depois da moagem. O contato com o oxigenio faz com que o po ganhe cafeina e perca aroma. Se nao tiver um moedor em casa, escolha os graos e veja eles serem moidos na cafeteria.Se armazenar for precisoO aroma e o sabor do cafe podem ser conservados por pelo menos 15 dias se o po for acondicionado em potes fechados hermeticamente e deixados em um local fresco e escuro. Uma dica e manter o cafe na geladeira. Agua na temperatura certaCoar o cafe com agua fervendo queima e altera o sabor da bebida. A temperatura ideal e de 90 a 95 graus C. O ponto certo e quando a agua esta prestes a entrar em ebulicao (com pequenas bolhas no fundo do recipiente). Se a agua ferver, espere dois minutos antes de usa-la. Experimente sem acucar O acucar altera o sabor da bebida. Para especialistas, adocar o cafe, principalmente o espresso, e considerado uma heresia. Cafes especiais sao naturalmente aromaticos. Esqueca a garrafa termicaCafe e feito para ser tomado logo em seguida. A bebida oxida muito facilmente e o sabor se altera em pouco tempo. Requentar, entao, nem pensar.Fontes: Paulo Ricardo Kasai, barista do Kassai Cafe; Mabell Nunes, barista do Cafe do Ponto; Rute Kostiuk, barista do HooCafe.Com os cafes comerciais, a avaliacao e feita a partir dos defeitos. Uma bebida com pouco defeito e o que a classificacao brasileira chama de bebida mole. Com mais defeitos e uma bebida dura e, com muitos defeitos, e chamada de riada, quando o cafe chega a ter um gosto de produto quimico, complementa Souza. Graos colhidos antes da hora ou aproveitados depois de fermentados, por exemplo, produzem um cafe desequilibrado: amargo, acido demais ou com sabor adstringente, que amarra a boca. Quando voce saboreia uma laranja e possivel perceber se ela esta boa, azeda ou passou do ponto. A maioria das pessoas nao tem referencia sobre o sabor do cafe, explica Jorge Liniti Kasai, socio-proprietario do Kassai Cafe. A principal instituicao que certifica os cafes especiais no Brasil e a Associacao Brasileira de Cafes Especiais (BSCA sigla para o ingles Brazil Specialty Coffee Association). Ja existem marcas vendidas em supermercados com o selo da associacao. E um indicativo importante. E preciso ficar atento porque muitas marcas lancam linhas com nomes como gourmet, premium ou superior e cobram a mais por isso. Essas definicoes genericas podem nao dizer nada sem a certificacao, alerta Souza.Outra indicacao importante e em relacao ao tipo do cafe. Graos especiais sao 100% Coffea arabica, uma especie de origem africana com maior complexidade genetica, cultivada em locais altos e produz uma bebida mais aromatica. Os cafes comerciais, em geral, sao misturas entre as especies arabica e a robusta. O robusta tem mais corpo, mas menos sabor e menor valor comercial, explica Mauricio Pupo Thiesen, proprietario do Cafe do Mercado.Mais popularesMesmo quem nao e degustador profissional consegue perceber quando um cafe e
preparado com um cuidado especial desde a colheita ate a torra e a extracao. Ainda que nao saiba dizer o que ha de diferente, o sabor e tao distinto que e notado tanto no cafe coado quanto no espresso, diz Yara Thais Castanho, barista do Suplicy Cafes Especiais, em Sao Paulo, e atual campea no Campeonato Brasileiro de Barista. Essa diferenca no sabor final e cada vez mais valorizada pelos amantes do cafe e pode ser traduzida em numeros. De acordo com dados da BSCA, o mercado dos graos especiais cresce 10% ao ano.Em consequencia do crescimento, aumentou o numero de cafeterias que tem em seu cardapio blends misturas de graos de fazendas certificadas. A mudanca aconteceu de uns seis anos para ca. Com a sofisticacao das cafeterias, comecou a ser exigida mao de obra especializada, porque, de nada adianta ter um bom grao, uma boa maquina, se o barista nao souber extrair o melhor disso, acrescenta Yara.O unico fator que ainda assusta um pouco os consumidores brasileiros e o preco: um quilo de cafe especial custa a partir de R$ 25 e pode chegar a R$ 250, dependendo da origem do grao. Se for analisado por porcao, no entanto, o valor e mais baixo do que muitas bebidas: uma xicara de cafe preparado com um grao que custa R$ 30 reais o quilo sai por 21 centavos. Aos poucos, as pessoas vao aprendendo a diferenciar bons cafes. E, quanto mais clientes quiserem saborear bons cafes, mais cafeterias especializadas aparecerao, diz Rodrigo Ramalho, proprietario do Cafe do Ponto.O queridinho dos especialistasQuem realmente gosta de cafe pede um espresso e toma sem acucar, afirma a barista do HooCafe Rute Kostiuk. E na forma de extracao do espresso rapida e por pressao que o melhor aroma, sabor e o corpo da bebida sao preservados. De origem italiana e do pais europeu que vem a grafia com s e nao com x, uma convencao entre os profissionais do cafe , o espresso conquistou o mundo todo, inclusive o Brasil.Os brasileiros ate ja criaram sua propria versao do cafezinho, com 20 ml a mais do que o cafezinho italiano de 30 ml. Brasileiro gosta de xicara cheia e nao se importa muito com a quantidade de po. Mas o espresso original e feito com 7,5 gramas de po para 30 ml de agua, explica Rute. Ainda ha o espresso ristretto, feito com a mesma quantidade de po e a metade da agua. E o melhor para experimentar todos os sabores e aromas. E um cafe para ser tomado no balcao, assim que sair da maquina, acrescenta Rute. Muitas cafeterias servem agua com gas para ajudar a limpar as papilas gustativas e ser mais facil identificar aromas.Ao contrario do que muitos pensam, o espresso, apesar de ser mais encorpado, e o cafe com menor teor de cafeina. Isso se deve gracas ao baixo tempo de extracao. No cafe coado ou feito na cafeteira tradicional, a quantidade de cafeina liberada e bem maior. Ha uma tendencia de as pessoas migrarem para o espresso, mas o cafe coado nunca
vai perder o prestigio, principalmente no Brasil. Se o grao for bom e se forem tomados cuidados, todas as formas de preparo podem ser de qualidade, diz Kasai.Servico Lucca Cafes Especiais, Alameda Presidente Taunay, 40, Batel (41) 3024-6950. Mantuanni Casa, Alameda Carlos de Carvalho, 1941, Batel (41) 3242-6350. Spicy, Shopping Crystal Plaza, Rua Comendador Araujo, 731, loja 247 (41) 3322-6014. Via Mundi, Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1.036 (41) 3323-3435. HooCafe, Alameda Augusto Stellfeld, 1.527, Batel (41) 3024-1220. Cafe do Mercado, Mercado Municipal de Curitiba, Rua Sete de Setembro, 1.865, Centro (41) 3362-7912. Kassai Cafe, Rua Padre Bittencourt, 138, Centro, Sao Jose dos Pinhais, (41) 3035-5640. Cafe do Ponto, ParkShopping Barigui, Rua Professor Pedro Viriato Parigot de Souza, 600, Mossungue (41) 3317-6456. Suplicy Cafes Especiais, Alameda Lorena, 1.430, Sao Paulo (11) 3061-0195.
Fomos evoltamos a Lua, mas temosdificuldade em cruzar a ruae encontrar um novo vizinho. Conquistamos o espaco, mas nao o nosso proprio. Fizemos muitas coisas maiores, maspouquissimas melhores. Limpamoso ar, mas poluimos a alma;dominamos o atomo, mas nao nosso preconceito; escrevemos mais, mas aprendemosmenos; planejamos mais, masrealizamos menos.Aprendemos a nos apressar e nao, a esperar. Construimos mais computadorespara armazenar maisinformacao, produzir mais copias,mas nos comunicamos menos.Estamos na era do 'fast-food'e da digestao lenta; dohomem grande de carater pequeno;lucros acentuados erelacoes vazias. Essa e a era de doisempregos, varios divorcios,casas chiques e lares despedacados.Essa e a era das viagens rapidas, fraldas e moral descartaveis,das rapidinhas, doscerebros ocos e das pilulas "magicas". Um momento de muita coisa na vitrine e muito pouco nadispensa. Uma era que levaessa carta a voce, e uma eraque te permite dividir essareflexao ou simplesmente 'deletar'.Lembre-se de passar tempo com as pessoas que ama, poiselas nao estarao por aquipara sempre. Por isso, valorize oque voce tem e as pessoas que estao ao seu lado.Utilize mais o bom dia,por favor, obrigado, seja gentil.Agradecas sempre muito maisdo que pedes e reze diariamente. Autor: George Carlin
Primeiro, vamos todos imaginar que somos sementtiiiiinhas...Pequenininhas, plantadas na terra esperando crescer...Entao, de repente, vem uma agua gostooosa! E nao mais que de repente, comecamos a crescer devagarinho, galho por galho, e a agua jorrando cada vez mais! Quando nos percebemos somos arvores graaandes, cheias de frutos! Assim e a nossa fe! Comecamos com sementinhas, pequenininhas...Mas quando conhecemos o Amor de Deus e ele comeca a jorrar nas nossas vidas, crescemos e viramos arvores fortes, grandes e cheias de frutos!!! Os frutos da fe na nossa vida sao muitos: Caridade, Alegria, Paz, Paciencia, Afabilidade/gentileza, Bondade, Fe, Mansidao, Temperanca. E a forma que temos para rega-los e atraves da: Oracao do terco, da Biblia, da Vivencia em comunidade, da Oracao Pessoal e da Missa! Quando conhecemos quao GRAAAANDE e o amor de Deus, temos vontade de gritar pra toooodo mundo nao e mesmo?E entao, vamos responder ao chamado de Jesus a sermos criancas missionarias?Mas...O que e M-I-S-S-I-O-N-A-R-I-O?? Missionario e aquele que fala do Amor de Deus para as outras pessoas! E uma pessoa que fala da sua fe para outras pessoas que ainda nao conhecem quao grande e a felicidade que vem de Deus! Essa e a alegria que vem de DeusE a verdadeira que me faz sorrir, cantar, dancar, gritar:JESUS ME AMA!!!! Os instrumentos que regam a Fe na nossa vida: O terco, a Biblia, a Oracao pessoal, a Vivencia em Comunidade e a Missa fazem parte do ser missionario! Sao eles que nos levam a fortificar cada vez mais as raizes da nossa arvore! E entao, vamos praticar? Fale do Amor de Deus para vaaaaarias pessoas e entregue esse coracao para elas (e so imprimir!) Peca para elas fazerem a mesma coisa: Falarem do Amor de Deus para outras pessoas e entregarem esse coracao para elas! Assim, alem de voce ser um missionario, pode fazer das outras pessoas missionarias tambem!SOMOS CRIANCAS MISSIONARIAS!!! Querigma vem da palavra grega Kerissei = proclamar, gritar. Leva a nascer de novo, a reconhecer Jesus como Salvador e Messias, viver a Boa Nova de Jesus, dar testemunho pessoal. Evangelizador, portanto, deve estar cheio do Espirito Santo, seu santificador pessoal, Salvador e Senhor. No grupo de oracao para criancas (GOC) devemos levar o querigma e nao a catequese, simplesmente. Devemos buscar promover na crianca uma entrega ao amor do Pai. Catequizar e levar para a crianca o conhecimento e conteudo da Palavra de Deus e leva-la a uma reflexao. No Grupo de Oracao, as criancas sao levadas a viver no amor de Deus e desenvolver os dons que Deus da a elas. Uma catequese, mesmo que bem feita e pregada com todo amor pelo catequista, apenas proporciona a crianca uma visao dos ritos e simbolos da fe catolica, ao passo que a formacao da fe atraves do Querigma proporcionara a ela uma visao profunda e verdadeira de sua Igreja.A crianca que crescer com verdadeira consciencia daquilo que envolve sua fe, jamais abandonara o corpo e Sangue de Nosso Senhor Jesus Cristo,que e a marca do verdadeiro cristao. Um belo dia na floresta, o sapo, debaixo de uma grande
pedra no rio, cantarolava sem parar. Ouvindo o canto do sapo, o tamandua, surpreso com a habilidade do bicho, resolveu procurar de quem era tao magnifico canto.- Meu Deus! De quem sera essa voz?Chegando a beira do rio, o Tamandua disse:-Quem canta tao belas cancoes?-sou eu!Quando o sapo olhou para o Tamandua, seus olhos mal podiam acreditar! Como era elegante! Conversaram a tarde inteira, sobre musicas, cancoes e novas melodias.-A noite ja caiu no ceu meu caro amigo! Preciso retornar para casa!(sapo entristeceu e logo depois se alegrou com um pulo)-que tal meu novo amigo jantar na minha casa amanha?-excelente ideia! Voltarei amanha para conhecer sua casa!Entao se abracaram e foram para suas casas.Ao amanhecer, o sapo acordou inquieto:-e agora, o que vou fazer? A minha casa e debaixo de uma pedra no rio...o tamandua nao vai gostar de um lugar assim tao pequeno, frio e umido...O que eu faco (olha para a plateia)?O sapo entao saiu a procura de ajuda.De repente, viu um Joao de barro construindo sua casinha, no alto de uma arvore.-Ja sei! Ja sei! Vou arranjar uma casa bem bonita aqui na floresta! Ela nao vai ser fria e molhada como la no rio...o tamandua vai adorar!Com isso o sapo foi logo chamando o Joao de barro.-Joao de barro, Joao de barro! Eu preciso falar com voce!-Ora, ora senhor sapo, fale rapido! Tenho uma casa para construir!-Pois e seu Joao de barro... Eu estava aqui pensando se o senhor nao poderia me ajudar a construir uma casinha para mim tambem!-Senhor sapo, essa casinha me da tanto trabalho! Eu junto cada pedacinho de barro com o bico, e depois de muuuuito tempo ela fica pronta!-Vixi seu Joao de barro...entao nao da certo! Eu preciso de uma casa nova para hoje a noite!O sapo entao pensou em outro bicho que poderia ajuda-lo...-A formiga sauva, claro! A formiga constroi casinhas para se proteger!!!Olhando para o chao, o sapo esbarrou com uma formiguinha sauva.-senhora formiga! Voce pode me ajudar a construir uma casa para mim?-vixi seu sapo esta dificil... Tenho que carregar essas folhinhas para a minha casa para ter o que comer no inverno!-eita senhora formiga... se e importante desse jeito, entao tudo bem.O sapo novamente entristeceu-se...(...)Mas com um pulo, teve outra ideia!-A coruja! A coruja e o bicho mais sabio da floresta! Com certeza ela ira me ajudar!O sapo, avistando a coruja, logo foi pergunta-la:- senhora coruja, voce pode me ajudar? Preciso de uma casa nova! O senhor tamandua ira jantar comigo, preciso de um lugar bonito para recebe-lo!- Senhor Sapo, nao posso recomenda-lo minha casa pois ela fica no alto das arvores, onde nem voce nem o tamandua alcancariam! Mas o urso, esse sim pode ajuda-lo!Feliz com a ajuda da coruja, o sapo foi em busca do senhor uso para pedir ajuda.-Senhor Urso, que bom que o encontrei! A coruja me disse que o senhor me ajudaria a encontrar uma casa nova!-Sim, sim, claro! Tenho uma caverna otima! Venha, vamos comigo!O urso levou o sapo a uma caverna quente, espacosa e seca. Sem nem um pinguinho de agua!-Perfeito senhor
urso! PERFEITO! Muito obrigada pela ajuda!- de nada brow!Como ja estava quase na hora do jantar, o sapo sentou-se e esperou o senhor tamandua que ja estava quase na porta:-Senhor Tamandua que bom que voce veio! Entre, entre! Minha casa nao e linda?-E senhor sapo, e bonita sim...Mas eu esperava uma casa debaixo de uma pedra no rio! O rio e tao bonito, aquele barulho de agua limpiiinha correndo, o clima fresco e umido! Aaarrrrh, deve ser muito bom morar perto dele!- quer dizer que o senhor preferia uma casa assim?(tamandua confirma)-ah, entao vamos! Vamos conhecer minha verdadeira casa!Entao o sapo descobriu que nao precisava mudar sua casa, pois o tamandua queria visita-la da forma que ela era!FIM A reflexao feita no Grupo de Oracao para Criancas com a peca do Sapo e do Tamandua, e que Jesus, da mesma forma que o Tamandua, quer conhecer a nossa casa da maneira que ela se encontra. Jesus, com seu infinito amor misericordioso, nos aceita, ama e acolhe da forma que somos, e da mesma forma, a nossa casa e a nossa familia! O Sapo, ao julgar a sua casa pequena, fria e umida, nao sabia que o Tamandua desejava conhece-la dessa maneira, exatamente da forma que ela era, assim como Jesus que anseia conhecer nossas casas e familias da forma que elas sao ;)
Deve-se estar bem atento a isto: ser ministro de criancas nao compete somente aplicar durante algumas horas um planejamento anteriormente programado, e tambem possuir sensibilidade e atencao para perceber as necessidades das criancas e como vir a evangeliza-las de modo dinamico e eficaz. E saber lidar com as dificuldades de modo altruista, de forma a chegar pronto para evangelizar as semente que trarao para o hoje e o amanha uma nova esperanca! Ser ministro de criancas e aprender e vivenciar com elas o exemplo que Cristo deixou para o planeta!A principal meta do servo de criancas e levar Jesus Salvador para todas as criancas, aonde quer que va, onde quer que esteja, deve mostrar para as criancas a presenca do Deus vivo entre nos.A finalidade de pregar o Querigma as nossas criancas e promover em seus coracoes a confianca no nosso Pai Celestial. E desenvolver a seguranca de filhos amados que somos. Hoje em dia, vemos um grande numero de adultos depressivos, angustiados e abatidos pela grande competitividade desumana que o mundo nos impoe. Certamente, se tivessemos sido preparados para o futuro, no conhecimento do amor de Deus, hoje seriamos individuos melhores e menos sofridos.Quando pensamos na evangelizacao das criancas, imediatamente vem a mente a parabola do semeador (Mt 13). Nao necessariamente nos frutos desta pregacao, que e o de se ter um coracao aberto a palavra de Deus, mas propriamente na figura do semeador, de sermos nos os semeadores da semente de amor, que e Jesus, na vida dos pequeninos. Como e maravilhosa a sensacao de colher frutos ou espigas no campo. Trazer para nossa vida a docura de uma fruta madura. Mas nem ao menos paramos para pensar nas maos calejadas do agricultor e de sua pele queimada pelo sol. Assim e nos grupos de oracao com adultos. Estamos diante de pessoas que, pela dor ou pelo amor, se propuseram a ir ao encontro de Jesus. Mover os seus coracoes se torna uma tarefa relativamente facil. Pois, como na parabola do semeador, ali ja se encontra uma possibilidade de terra fertil.Segundo Dom Cipriano Chagas Os Grupos de Oracao, sao instrumentos de construcao do Corpo de Cristo. Dom Cipriano disse isso ha 25 anos e nos ainda hoje, em nossos Grupos de Oracao, lancamos poucas sementes para prepararmos a Igreja de amanha. Ao nos preocuparmos com as criancas de nossas comunidades, estaremos assegurando a continuidade do Corpo Mistico de Jesus.A semente que plantamos hoje no coracao da crianca, com certeza, cedo ou tarde, dara frutos.Que qualidades sao desejaveis em um servo no GOC?Com certeza poderiamos enumerar muitas qualidades desejaveis, afinal queremos oferecer sempre o que ha de melhor para o Senhor. Entretanto, vamos sugerir apenas algumas dessas qualidades que devem ser bem observadas:- Voltar a ser crianca para entao entende-las.- Sensibilidade;- Atencao e zelo por cada ovelha, sabendo que cada uma e unica e diferente aos olhos de Deus;- Simplicidade;- Compromisso com a Igreja (Rm 14:17,19);- Amplo discernimento;- Maturidade e responsabilidade (II Tim 2:5,7);- Abertura a acao do Espirito Santo, especialmente aos carismas, de forma simples, natural e ordenada (I Cor
12:4,11);- Disponibilidade;- Espontaneidade;- Disposicao;- Humildade e obediencia (Lc 2:49);- Vida de Oracao: Quanto mais se entregar, menos inibido ficara pela graca de Deus e mais fervor demonstrara no servico;- Vida pessoal: Ser exemplo dentro e fora do GOC;- Testemunho de vida: Deve buscar formacao, Vivencia da Fe e Santidade e em todo lugar como qualquer outro servo, tambem deve procurar estar convivendo e vivendo os Sacramentos que a Igreja lhe conferiu, pela graca de Deus. (I Pedro 1:15,16).