Onumero de comensais a mesa tambem e componente perigoso para o aparecimento deitens magicos na conta:_MilkShake? Mas eu nao pedi Milk Shake!_Osenhor tem certeza de que nenhum dos outros trezentos e oitenta convidadospediu?_Eisso aqui? Isso aqui e a conta do acougue!_Temrazao, senhor, vou mandar descontar do valor. Foi um lamentavel erro. Cafezinho?Falandonisso: certifique-se de que, ao retirar qualquer valor indevido da conta, ovalor dos 10% referentes ao servico naoprestado seja tambem recalculado. O que nos leva a proxima PedaladaGastronomica: 10% DE SERVICOAcredite:ainda existem patroes inescrupulosos e sem carater que nao repassam os 10% cobradosno valor final da conta destinados aos garcons. A proposito, acredite tambem:sabe aquele dinheiro que voce da ao garcom e pede para entregar ao chef pelaexcelente refeicao servida? Nunca (deixe-me ser mais claro: NUNCA!)chega em nossas maos, desculpe. Garcons tambem podem ser inescrupulosos e semcarater. COMIDA CONGELADA x COMIDA FRESCA x COMIDA ORGANICAEstala no cardapio: Todos os nossos produtos sao frescos. Dai voce chama ogerente e, em um rapido bate-papo, descobre que os peixes e frutos do mar saoentregues uma vez por semana. Quer dizer que o peixe entregue na quinta-feiracedo sera servido ate o jantar da proxima quarta-feira, isso se for vendido e nao ficar algum tempocongelando no freezer. Frescos?!? Serio?!? E cabe aqui uma referencia a umanova modalidade de Pedalada Gastronomica, a dos produtos organicos. Neste caso,a pedalada e dupla: o produtor rural garante ao comerciante que o produto delee organico e o comerciante jura ao cliente que seu preco e mais alto pelo fatodo alimento ser livre de agrotoxicos ou de qualquer outro veneno. Jura?!? Eclaro que existem meios de se certificar a procedencia dos produtos, por issofique de olho nos selos de qualidade, compre de marcas em que voce conhece econfia (nao acredite apenas nos comerciais de televisao...) e, sempre quepossivel, conheca seus fornecedores.ADULTERACAO DE DATAS DE VALIDADEApesarde perigosa e criminosa, a pratica e comum. Os mercados exibem em suas estantespedacos cortados de frios, de carnes vermelhas, de frango, de porco. E colocam adata de validade na embalagem, em etiquetas proprias. Nada mais facil de seradulterado, certo? Dois dias depois, basta colocar outra etiqueta. Trata-se de crimecontra as relacoes de consumo. O crime e inafiancavel e a pena vai de 2 a 5anos de prisao. Emqualquer um dos casos citados, denuncie. Denuncie na policia, no Procon, nas redessociais, nos sites de avaliacao de estabelecimentos. Espalhe para os seusamigos. Nao deixe barato e nao tenha medo de ser considerado chato. Chato eser enganado.Nostalgicodos tempos em que pedaladas ainda significavam algo feito com simplicidade,desenvoltura e rapidez para solucionar uma situacao, conto aqui uma genuina pedaladagastronomica protagonizada por mim em um hotel de Campos do Jordao, Sao Paulo. Fuicontratado pelo dono do hotel para servir um almoco para dez pessoas,aproximadamente. Ate ai, sem problemas. Pode usar os produtos que temos nacamara fria, ele disse. Perfeito! Eu ja havia trabalhado na cozinha de umoutro hotel do mesmo proprietario na mesma cidade, entao sabia o que deveriaencontrar. O almoco seria servido as duas horas da tarde, entao ele me pediuque chegasse as nove. Ou as dez. Chegueium pouco antes, por