A cerveja e tambem conhecida como pao liquido por utilizar ingredientes em comum. Acredita-se, inclusive, que a descoberta da bebida aconteceu por acidente quando pao molhado fermentou, gerando uma especie de cerveja primitiva.Simplificadamente podemos dizer que cerveja e uma bebida alcoolica produzida a partir da fermentacao alcoolica do malte de cevada, contendo lupulo e agua de boa qualidade. Como os ingredientes usados para fazer cerveja diferem de acordo com o estilo (Pilsen, Weiss, Stout, entre outros), suas caracteristicas (tipo, sabor e cor) variam amplamente.Dito assim, este processo parece simples, porem fazer cerveja e algo que exige diversos controles para definir padroes de identidade e qualidade.A Historia da Cerveja:A cerveja era ja conhecida pelos sumerios, egipcios e mesopotamios, a cerca de 5000 a.C. Referencias a esta bebida foram encontradas em escavacoes de tumbas de faraos. A cerveja tambem e mencionada na Epopeia de Gilgamesh. Um poema sumeriano de 3.900 anos, homenageando a deusa dos cervejeiros, Ninkasi, contem a mais antiga receita que sobreviveu, descrevendo a producao de cerveja de cevada utilizando pao.Na Mesopotamia, a mais antiga evidencia referente a cerveja esta numa tabua sumeriana com cerca de 6.000 anos de idade, na qual se veem pessoas tomando uma bebida atraves de juncos de uma tigela comunitaria.Ja na Babilonia da-se conta da existencia de diferentes tipos de cerveja, originadas de diversas combinacoes de plantas e aromas, e o uso de diferentes quantidades de mel. O Codigo de Hamurabi, rei da Babilonia entre os anos de 1792 e 1750 a.C., incluia varias leis de comercializacao, fabricacao e consumo da cerveja, relacionando direitos e deveres dos clientes das tabernas.Posteriormente, no antigo Egito, a cerveja, segundo o escritor grego Ateneu de Naucratis (seculo III d.C.), teria sido inventada para ajudar a quem nao tinha como pagar o vinho. Inscricoes em hieroglifos e obras artisticas testemunham sobre o gosto deste povo pelo henket ou zythum, apreciada por todas as camadas sociais. Ate um dos faraos, Ramses III (1184-1153 a.C.), passou a ser conhecido como "farao-cervejeiro" apos doar aos sacerdotes do Templo de Amon 466.308 anforas de cerveja provenientes de suas cervejarias.A cerveja teve alguma importancia na vida dos primeiros romanos, mas durante a Republica Romana, o vinho destronou a cerveja como a bebida alcoolica preferida, passando esta a ser considerada uma bebida propria de barbaros. Tacito, em seus dias, escreveu depreciativamente acerca da cerveja preparada pelos povos germanicos. Os conventos mais antigos que iniciaram a producao de cerveja foram os de St. Gallen (Suica), e os alemaes Weihenstephan e St.Emmeran. Os beneditinos de Weihenstephan foramos primeiros a receber, oficialmente, autorizacao profissional para fabricacao e venda de cerveja (1040 d.C.) e e hoje conhecida como a cervejaria em funcionamento mais antiga do mundo.Lupulo: "A alma da cerveja"O uso de lupulo na fabricacao de cerveja remonta a 736 d.C no sul da Europa Central. No ano 719, no convento de Geisenfeld/Alemanha, foi encontrado um protocolo de receita de cerveja empregando "gruutus", uma mistura de ervas rica em lupulos. O lupulo alcancou sua importancia no passado pelo fato de que suas substancias amargas contribuiam significativamente para a preservacao da cerveja, por