da industria) demonstraram que o uso de soja nas formulas de nutricao para bebes pode causar problemas diversos no desenvolvimento da crianca, como disfuncoes na glandula tireoide e danos irreversiveis em seu sistema nervoso, nao apenas devido aos seus antinutrientes, goitrogenicos e fitoestrogenios, mas tambem pela enorme quantidade de aluminio e manganes (9, 10). Nao e contaminacao por aluminio em tanques de aluminio, e aluminio encontrado na composicao da soja.Proteina Vegetal Texturizada: Residuo IndustrialA proteina isolada da soja, presente em suplementos para atletas e em diversos alimentos industrializados, assim como a proteina vegetal texturizada, ou carne de soja, sao, sem exagero, venenos toxicos para o sistema biologico humano.E importante lembrar que nem todos os venenos matam na primeira dose. Porem, assim como os refrigerantes, os refinados e as frituras, esses derivados industriais da soja sao agressivos e antinaturais para o sistema e contribuem para o desequilibrio da ecologia interior. Ainda que o organismo seja equipado com uma eximia capacidade de expulsar toxidade, cada vez que voce escolhe ingerir algo inadequado esta desnecessariamente desgastando o mesmo, poluindo sua bioquimica interior e ofendendo a Natureza que vive dentro de voce.O que faz com que essas substancias sejam tao nocivas e justamente a sua forma altamente processada. Para produzir a proteina isolada de soja, os graos da leguminosa sao primeiramente moidos e depois mergulhados em solvente quimico de petroleo, com o objetivo de extrair os oleos naturais do grao. O residuo desta mistura, que e na verdade a sobra do processo industrial de extracao do oleo e entao misturado com acucares e com uma solucao alcalina (tambem quimica) para remover qualquer fibra. A massa resultante e entao precipitada e separada utilizando uma lavagem acida. Finalmente, o que sobra e neutralizado em uma solucao alcalina e depois desidratado em altas temperaturas para produzir um po proteico.O resultado final e um po artificialmente desnaturado e indigesto. Por isto e tao comum a incidencia de gases naqueles que fazem uso da proteina isolada de soja. Afinal, mesmo com todo este processamento, a maioria dos antinutrientes presentes naturalmente na soja resistem e permanecem em seu conteudo.Proteina vegetal texturizada, ou PVT, a famosa carne de soja nao e nada mais do que proteina isolada de soja que foi compactada atraves de um processo industrial de elevada pressao e temperatura. Tao indigesta quanto o isolado de proteina de soja, se nao mais, porque esta e muitas vezes adicionada de corante caramelo, substancia reconhecidamente cancerigena, e o famigerado realcador de sabor glutamato monossodico, um neurotoxico comum na industria da comida industrializada pois e um viciante das papilas gustativas que consegue transformar ate mesmo um pedaco de isopor insalubre em algo que e impossivel comer um so.Assim sendo, uma das maneiras de medir os criterios de qualidade de um restaurante que se denomina natural e verificar se este oferece a tal carne de soja, ou proteina vegetal texturizada (PVT) em seu cardapio. Pratos como Strogonoff de carne de soja, carne de soja refogada, kibe, coxinha ou pastel de carne de soja, molho bolognesa com carne de soja e outras opcoes semelhantes sao uma