O acido citrico pode ser encontrado em varias frutas citricas tais como: limao, laranja, lima, maca, morango entre outras. Atualmente o acido citrico e quase exclusivamente biossintetico, cujo processo foi desenvolvido por Curie. Pesquisas recentes mostram que se pode extrair o acido citricos de frutas para a fabricacao de produto natural. O acido citrico e muito importante para as industrias de alimentos, quimicas e farmaceuticas. Nas industrias alimenticias o consumo de acido citrico e 60% da producao anual, onde e utilizado para acentuar o sabor e atua tambem como conservante. Para a producao do acido citrico e necessario que ele passe por um processo de cristalizacao. O artigo estudado mostra a importancia da vibracao no processo de cristalizacao, onde a vibracao auxilia na transferencia de moleculas do soluto para o reticulo cristalino, ou seja, renova o filme entorno dos cristais, favorecendo a difusao na interface. Existem varios fatores que influenciam a o processo de cristalizacao, sao eles: tempo de cristalizacao, intensidade da vibracao ou agitacao, pois dependendo da intensidade pode ocorrer a quebra de cristais, a temperatura do produto e a supersaturacao do mesmo. Para cada tipo de produto a ser cristalizado exigem analises rigorosas desses fatores, pois e atraves deles que se tem a otimizacao do processo. Os resultados obtidos pelos autores do artigo mostraram utilizando altos graus de supersaturacao, vibracao branda e altos tempos de cristalizacao, obtem maior produtividade de acido citrico. Para as industrias farmaceuticas o processo de cristalizacao e um processo bastante importante, pois e atraves dele que se realiza a purificacao dos compostos quimicos utilizados. Para as industrias de acucar e responsavel pela formacao dos cristais de acucar que consumimos. Aimobilizacao consiste na fixacao de enzimas ou celulas vivas em um suporte, oqual nao afeta sua atividade catalitica. O artigo buscou detalhar os principaissuportes e metodos, visando a producao de insumos de grande interesseindustrial.Aimobilizacao apresenta diversas vantagens para os processos biotecnologicos,tais como o aumento da estabilidade do processo e reaproveitamento no materialbiologico, assim reduzindo os custos operacionais. Existem varios metodos e tipos de suportes,os quais podem ser utilizados para imobilizacao de biocatalizadores (celulas ouenzimas), e bastante dificil definir qual o melhor a ser utilizado, poisdepende da materia prima e das condicoes do processo.O usode celulas imobilizadas e mais vantajoso do que o uso de enzimas, pois nao ha otrabalho de extrair-las dos microrganismos para depois fixa-las em um suporte,nao precisam passar por processos de purificacao, sao mais resistentes aperturbacoes do ambiente e tambem as celulas sao capazes de regenerar cofatoresquando estes sao necessarios em processos biotecnologicos.Existemvarios metodos de imobilizacao e podem ser divididos em quatro grandes grupos:Imobilizacao por auto-agregacao, Imobilizacao por ligacao a superficies, Imobilizacaopor aprisionamento a matrizes porosas e Imobilizacao por barreiras. Nem todosos metodos garantem a estabilidade das celulas e apresentam vantagens edesvantagens. Os tiposde suportes podem ser de diversos materiais, mas sao especificos para enzimas ecelulas. Para a imobilizacao de enzimas os principais utilizados sao:EupergitC, alimina e silica, ja a imobilizacao de celulas: Alginato de calcio,carragena, poliacrilamida e alumina. Cada suporte apresenta um bom desempenhopara um tipo de enzima ou celula a ser utilizada