a Espanha pressionou o governo brasileiro no fim de 2007 para que o pais tomasse alguma atitude contra o comercio de azeite fraudado. O pais europeu e o segundo maior produtor de azeite do mundo, atras apenas do Egito. O resultado foi a criacao de uma regulamentacao mais dura.Com a legislacao atual, o azeite importado e submetido a exigencias da Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, a Anvisa, do Ministerio da Saude. Com a nova regulamentacao, o azeite tera de passar pelo crivo do Ministerio da Agricultura, assim como frutas e cereais, por exemplo. Havera entao uma pre-avaliacao para determinar o seu tipo. A preocupacao espanhola nao e injustificada. Entre os integrantes dos Brics, o Brasil tem o maior mercado de azeite. Desde 2005, as vendas do produto tiveram crescimento de 235%, contra apenas 20% nos Estados Unidos, o segundo maior mercado mundial de azeite, atras da Uniao Europeia. Segundo o Conselho Internacional da Oliva, que supervisiona o mercado mundial de azeite, o Brasil foi o pais que teve a segunda maior taxa de importacao em 2011, 7%, entre os paises que nao sao produtores tradicionais de azeitonas, atras apenas da Russia, com 9%.O crescente mercado brasileiro atraiu grandes grupos produtores de azeite, como o espanhol Borges, que abriu uma filial no Brasil em 2009, mas tambem atraiu produtores criminosos.Nelson Sakazaki, diretor tecnico da Oliva (Associacao Brasileira dos Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira), diz que a associacao faz 40 analises de adulteracao de azeite por ano. "Ja encontramos uma marca no Nordeste que vendia 95% de oleo de soja com corante em uma embalagem que diz 'azeite extravirgem'". Sakazaki explica que a adulteracao do azeite e bastante simples. "Ele se mistura com qualquer oleo. Ja encontramos ate oleo de girassol sendo vendido como azeite de oliva", diz.Sakazaki estima que 20% do azeite vendido no Brasil sofreu algum tipo de adulteracao. As fraudes mais comuns sao as misturas de oleos menos nobres, como soja e girassol, com o azeite de oliva ou com o oleo do bagaco da azeitona. A fraude, contudo, nao e encontrada apenas nos produtos vendidos em supermercados. "Em muitos restaurantes, os proprietarios misturam outras oleos diretamente na lata de azeite extravirgem e o consumidor, desavisado, nao percebe", diz Sakazaki.Jeito brasileiro - A deteccao da fraude mais grosseira quando o produtor mistura outros oleos com o azeite e facilmente detectada. O problema, diz o quimico Rodinei Augusti, e quando a adulteracao mistura azeite extravirgem com azeite comum (saiba a diferenca no quadro). "Como os dois azeites possuem as mesmas moleculas, o trabalho de identificacao e mais dificil", diz. Augusti coordena o laboratorio de Espectrometria de Massa da Universidade Federal de Minas Gerais. O grupo e especialista em tecnicas para detectar alteracao em produtos como cachaca, biodiesel e, mais recentemente, o azeite.Usando uma especie de balanca de moleculas, chamada espectrometro de massa, Augusti consegue identificar com apenas um mililitro de azeite, e em apenas um minuto, se o produto foi misturado a outras substancias, inclusive azeites menos nobres. Mesmo que o oleo seja 99,5% puro, explica o quimico, a tecnica