Vejatambem outros posts com o tema Franca: ... porque nao somos de ferro!!!, O golpe do anel!, Cadeados da paixao!, Queijose vinhos, Queijose vinhos II e Queijos e vinhos III Hojevamos falar dos queijos de sabor suave, os preferidos da Mary. Mas vou fugirdos tradicionais Brie e Camembert que voce ja conhece.Pessoalmente,como prefiro queijos de sabor e aroma mais marcantes, acho a maioria dosqueijos suaves bem sem graca. Mas minhas preferencias estao fora da curva padraodo consumidor brasileiro, onde provavelmente voce se encaixa.Para mim, quanto mais mal cheiroso, mais gostoso e o queijo!Para mim,entre os queijos suaves, o Reblochon de Savoie e disparado o meu preferido.A historia do Reblochon e curiosa. No final da IdadeMedia, os produtores leiteiros da regiao de Savoie entregavam boa parte de suaproducao aos senhores feudais. Para "diminuir" sua producao, eles nao ordenhavam completamentesuas vacas. Depois que os fiscais iam embora, os produtores completavam aordenha. Ou seja, eles"re-blochaient" suas vacas. Eo leite dessa segunda ordenha, mais rico, cremoso e encorpado, que e usado parafazer esse delicioso queijo. Reblochon de SavoieOsqueijos sao colocados para secar em poroes, virados a cada dois dias e lavadoscom soro de leite para acelerar o processo de maturacao. O resultado e um queijo extremamente cremoso, mais ate que o Brie. Tem coloracao amarelada e saborligeiramente adocicado. O Reblochon de Savoie vai muito bem com um vinho brancosuave ou tintos leves como o Beaujolais.Reblochon: deliciosamente cremosoOutroqueijo suave que eu adoro e o Fol-Epi, tambem conhecido como o Emmentalfrances. Seu nome significa, em frances, ramo de trigo. Produzidono Vale do Loire e montado em rodas de cerca de 3 quilos adornadas nasuperficie de sua casca com a imagem de ramos de trigo, uma lembranca dafarinha de trigo torrada que cobre a casca desse delicioso queijo.Fol Epi, o Emmental francesOsburacos do Fol-Epi sao bem menores e menos marcantes que os encontrados no suicoEmmental ou no holandes Maasdam. E feitocom leite pasteurizado de vaca, maturado por apenas 3 meses e tem sabor leve eadocicado, lembrando um pouco avela, sabor esse que vem do trigo de sua casca.Vai muitobem com vinhos brancos Riesling, Chardonnay ou Sauvignon, assim como com tintosleves tipo Merlot e Pinot Noir. E uma delicia acompanhado com pao, amendoas efrutas secas.O ramo de trigo na casca e a marca registrada do Fol EpiOutro diaestava dando uma olhada na secao de queijos de um supermercado de Brasilia e vialgo que deu vontade de rir. Um queijo Morbier fatiado na sua metadelongitudinal, ao contrario de todos os demais queijos. Para quem conhece, oMorbier e facilmente reconhecido por ter uma linha mais escura que corta oqueijo longitudinalmente. Pois bem, o responsavel pela secao de queijos mandoufatiar todos os Morbier exatamente naquela linha! Aaaaarghhh!!! Mostra bem oquanto esse cara entende de queijo!MorbierParte superior do formularioParte inferior doformularioMorbier eum queijo de sabor suave produzido na pequena cidade francesa de Morez, situadanos montes Jura e bem perto de Genebra, Suica. Durante asua producao, de noite, o fabricante coloca um pouco de fuligem sobre a massado queijo para impedir a formacao da casca e manter os insetos longe dosqueijos. No dia seguinte cada