Sinta-se em um Cafe da Alemanha degustando uma autentica Torta de Cerejas Floresta Negra!!! A receita queeu apresento aqui foi passada para mim por uma eximia confeiteira alema (Ingrid Pfund) quetrabalhou por muitos anos na Floresta Negra e reside proximo a Stuttgart. Historia e curiosidades sobre esta Torta e a Regiao da Floresta Negra.INGREDIENTESMassa: 6 ovosgrandes200 g deacucar1 pitada desal5 colheres(sopa) de agua quente200 g de farinha de trigo4 colheres (sopa) de cacau em po2 colheres(cha) de fermento em poRecheio:400 g de cerejas frescas ou congeladas, sem caroco300 ml deagua50 g deacucar 14 de colher(cafe) de canela em po50 g de amidode milho (maisena)50 ml de agua30 ml deaguardente de cereja ou rum700 g decreme de leite fresco2 colheres (sopa) de acucar2 colheres (sopa) de acucar de baunilha50 ml deaguardente de cerejas Decoracao:400 g decreme de leite fresco2 colheres(sopa) de acucar de baunilha100 g decerejas frescas150 g dechocolate meio amargo em barraPREPAROMassa: 1) Forre compapel-manteiga untado uma forma redonda (26 cm. de diametro). Preaqueca o fornoa 180 C.2) Bata osovos, junte o acucar e uma pitada de sal. Continue batendo por mais 5 min.Adicione a agua bem quente, colher a colher, e bata mais 5 min., ate formar umcreme bem fofo e firme.3) Acrescenteaos poucos, a farinha de trigo, o cacau e o fermento, peneirados juntos. Mexadelicadamente, envolvendo a massa.4) Coloque amassa na forma preparada e asse no forno preaquecido, +- 35 min, ate que o palito saia limpo.5) Desenformeapos 10 min e deixe esfriar sobre grade.Recheio emontagem da torta:1) Lave ascerejas, descaroce e corte-as ao meio. 2) Cozinhe ascerejas com 300 ml de agua, o acucar e a canela, ate que as cerejas comecem aamolecer. Reserve 3 colheres (sopa) dessa calda para pincelar. 3) Misture 50ml de agua com o amido de milho, junte as cerejas cozidas e volte ao fogo ateferver e cozinhar por 2 min. Retire do fogo e adicione a aguardente.4) Faca doiscortes horizontais na massa. Sobre a primeira parte, coloque toda a cerejapreparada. 5) Bata ocreme de leite com o acucar, o acucar de baunilha e a aguardente de cerejas ate formar um chantilly.6) Sobre orecheio de cerejas coloque a metade do chantilly.7) Cubra coma segunda parte da massa. Pincele com a calda de cereja misturada comaguardente/conhaque (opcional). Aplique o restante do chantilly e coloque aultima parte da massa. Pincele com o restante da calda de cerejas. 8) Bata ocreme de leite com o acucar de baunilha ate o ponto de chantilly e espalhesobre a torta. 9) Facaraspas de chocolate e decore conforme a foto.Refrigere por6 horas antes de servir.Rendimento:18 porcoes Durante a Semana da Europa 2017 apresentei esta receita na cozinha gourmet da Alianca Francesa em Curitiba, atendendo convite do Goethe Institut.Uma receita pratica, rapida e deliciosa para surpreender seus convidados!!!INGREDIENTES1kg de massa folhada congelada2 kg de macas1 12 xicara de farinha de rosca3 colheres (sopa) demanteiga (sem sal)Suco de 1 limaoAcucar e canela agosto50 g de uvas-passasou mais (opcional)1 gema e 1 colher(sopa) de leite parapincelar100 g de acucar de confeiteiro (parapolvilhar)PREPARO1)A massa deve estar descongelada e em temperatura ambiente.2)Em uma panela derreta a manteiga