Ola a todos os seguidores desse Blog.Em breve esse blog sera descontinuado, agora o blog COCKTAIL PARA TODOS esta com o dominio proprio e de cara nova.Esse e o nosso novo dominio,www.cocktailparatodos.com.brObrigado a todos pela compreensao.Marcio Santos. O Champagne e umtipo de vinho descoberto pelos monges Dom Perignon e Dom Ruinart. Eles tiveram um grandetrabalho para domar esse vinho, eles perceberam que os vinhos que eramproduzido com as uvas Chardonnai, Pinot Noir e Pinot Meunier tinham uma segundafermentacao dentro da garrafa e por causa dessa fermentacao asgarrafas se quebravam.Com achegada de Dom Perignonteve se a descoberta dos cinco principais elementos para que o champagne seje oque ele e hoje.A mistura de diferentesvinhos da regiao, conseguindo que o produto fique mais harmonioso.Separacao eprensagem em separado das uvas pretas que predominam em Champagne, obtendoassim um cristalino sumo de uva.O uso de garrafas devidro mais espesso para melhor permitirem a pressao da segunda fermentacao emgarrafa.O uso da rolha de cortica,vinda de Espanha, que permitiu substituir o anterior sistema, pauzinhos de canhamoembebidos em azeite.A escavacao deprofundas adegas, hoje galerias com varios quilometrosde extensao e usadas por todos os produtores, para permitir orepouso e envelhecimento do champanhe a uma temperatura constante. Nicole Ponsardin trouxeuma das grandes mudancas na producao do Champagne. A viuva de FelippeGlicquot segundo a historia foi quem criou a forma de retirar o fermento doChampagne, antes disso o Champagne era turvo e com o aroma residual do levedo,o Champagne comum leva dois anos para ficar pronto os especiais pelourinhoscinco anos. O Champagne tem duasfermentacao, a primeira em tamques e o segundo nas garrafas, emadega, fazendo o remuage (rotacao das garrafas) regularmente. A primeira fermentacao,chamada fermentacao alcoolica e identica a a que sofrem os vinhos comuns ( ou seja o naoefervescente ). A segunda fermentacaoocorre dentro da garra ou seja no engarrafamento e acrescentado umcomposto de fermentos e cerca de 24g de acucar por litro de vinho.Isso provocara a ultima fermentacao e e estasegunda fermentacao que vai dar nascimento asbolhas de dioxido de carbono. Porem,esta segunda fermentacao provoca o surgimento de borras que deverao serretiradas do vinho. Depois do periodode descanso do vinho as garrafas sao colocadas em estantescom o gargalo para baixo. A cada dia as garrafassao remuees ou seja sao giradas a um quartode volta para retirar as borras da para das garrafas e gazelas descer para ogargalo. Para retirar as borrascongela se o gargalo em salmora a uma temperatura de -25 C, depois retira-se acapsula e a borra e expulsa pelo gas sob pressao. O volume de Champagneperdido e substituido por uma mistura devinho e acucar, chamado de licor ou vinho de dosagem, aquantidade de acucar no licor vai denominar se o Champagne seraBrut, Sec ou Demi Sec. Ola amigos apaixonados por butecos, ai vai uma uma boa noticia para todos hoje sexa-feira 01/06 estreia o primeiro e maior concurso de gastronomia de Butecos do Brasil em Sao Paulo, sao 50 bares no circuito.O publico podera percorrer as casas selecionadas para representar o o cenario de raiz na capital paulista. Alem de experimentar e comparar os tira-gostos concorrentes, os botequeiros sao convidados