Assumirpara nossas vidas aquilo que e novo nao e tarefa facil. Na maioria das vezes,enfrentamos nossos proprios paradigmas. E nao foi diferente com o ecologistaaustraliano Bill Mollinson. Cansado e indagando-se sobre os colapsos dasociedade moderna, Mollison resolveu criar um sistema florestal produtivo quesubstituisse as monoculturas de soja e trigo, responsaveis pelo desmatamentomundial. Nadecada de 70, ele, juntamente com seu aluno David Holmgren, inventaram o termo permacultura que surgiu a partir deagricultura permanente e se estendeu para cultura permanente.Mollisone Holmgren basearam-se em principios eticos nascidos nas sociedades indigenasvoltadas as tradicoes espirituais, sociais e economicas ao universo dacooperacao e solidariedade.Pararealizar a permacultura e necessario adotar principios de sustentabilidade, queexigem um repensar dos nossos habitos de consumo e dos nossos valores em geral.Estes principios baseiam-se no cuidar da Terra, cuidar das pessoas ecompartilhar os excedentes. Assim, a permacultura ousa acreditar numaabundancia para toda a humanidade baseada num sistema autossustentado.Apermacultura esta alem da agricultura ecologica, pois engloba economia,nutricao, agronomia, etica, aproveitamento de energia, captacao e tratamento deagua e bioarquitetura.Apermacultura, como concepcao politico ideologica, vem trazer solucoes praticas,principalmente para as familias do campo, que sao carentes de informacao e derecursos sustentaveis, como no nosso pais. Alem disso, ela e uma metodologiabaseada num sistema agricola completo, visando respeito eintegracao a todos os processos naturais, a todas as formas de vida.Mayara de LimaO trabalho Afinal, o que e permacultura? de Mayara de Lima foi licenciado com uma Licenca Creative Commons - Atribuicao-NaoComercial-CompartilhaIgual 3.0 Nao Adaptada. Voceja se pegou lendo rotulos de alimentos? Ou por outra, preocupado com aquantidade de acucar que existem nestes? O acucar branco, aquele que da gosto evida aos nossos alimentos estao por toda parte, seja no cafezinho, no bolo ouate mesmo na goma de mascar que ingerimos, ele existe das mais variadas formase nem sempre ha uma preocupacao de saber qual o papel deste no organismo.Osacucares ou glicidios como sao chamados, estao inclusos no grupo doscarboidratos. Assim como proteinas, acidos nucleicos e lipideos, oscarboidratos sao moleculas inerentes a vida, estas trabalham em conjunto paraas diversas atividades metabolicas do corpo humano. Entao, de que formaprecisamos do acucar para sobreviver?Ascelulas do nosso corpo utilizam preferencialmente os carboidratos para producaode energia. Quando degradados, transformam-se em monossacarideos e se utilizamda glicose para que esse processo ocorra. Todavia, quando consumidos em excessopodem gerar uma serie de problemas. Embora nao pareca, o acucar pode serconsiderado um grave vilao contra a saude. Doencas cardiovasculares, tendenciaa obesidade, diabetes sao algumas das doencas que o consumo exagerado do acucarpode gerar. Alem das possiveis doencas, e um alimento altamente calorico e naopossui nenhum valor nutricional.Apartir de tecnicas mais sofisticadas, foi que o acucar refinado passou a serutilizado predominantemente, todavia nem sempre foi assim. Os povos antigosutilizavam o mel, a principio para fins medicinais e depois como alimento,este, alem das propriedades energeticas possui grande valor nutritivo e poderdesintoxicante. Alem do mel, o acucar branco tambem pode ser substituido peloacucar mascavo, que ao ser retirado da cana-de-acucar nao passa por processosquimicos emantem suas propriedades de origem, bem como vitaminas, proteinas esais minerais.Reeducaro paladar, fazer substituicoes, dosar quantidades sao alguns itens que fazemtoda a diferenca em sua saude.