mesmo assim, apresentarem carencia do mesmo. Ronsein et al (3) demonstram que o estresse e um desses fatores capazes de modificar o metabolismo de varios nutrientes, como vitaminas do complexo B, calcio, magnesio, ferro, zinco, entre outros; segundo os autores, quando estamos estressados, alem de se alterar a nossa fisiologia, ainda tendemos a negligenciar nossa dieta e, entao, piorar essa condicao patologica pela ingestao inadequada de minerais. Ja ficou estabelecido que deficiencias desses minerais estao ligadas a uma grande variedade de disfuncoes, que vao desde a infertilidade e reducao do crescimento, ate a ulcera, hipertensao arterial e doenca isquemica do coracao. Funcoes de tamanha importancia deveriam remeter a populacao e os profissionais da area de saude a buscarem maior informacao e formacao em nutricao celular e molecular, mas o que acontece e o contrario: sao muitas as lacunas. Caso tipico de desinformacao e assistirmos pessoas ingerindo nutrientes em combinacao com outros que podem afetar sua biodisponibilidade nesse caso, por exemplo, e possivel alguem tornar-se anemico mesmo consumindo ferro em quantidade, ou ter problemas de carencia de calcio mesmo tendo boas fontes do mesmo em sua dieta.OsteoporoseA osteoporose e uma doenca grave, debilitante, caracterizada pela desmineralizacao dos ossos a ponto de deixa-los excessivamente frageis e facilmente sensiveis a fraturas. Muito se fala sobre osteoporose, mas poucos sabem que geralmente ela nao e causada pela deficiencia de calcio na dieta, e sim por uma perda excessiva desse mineral. Lee & Hopkins (4) informam que se pode ingerir todo o calcio que se queira, mas que, se a sua dieta e o seu estilo de vida nao forem saudaveis, ou se voce estiver tomando remedios que causem perda de calcio, seus ossos ainda estarao perdendo mais desse mineral do que o teor que estiver sendo consumido nas refeicoes.O proprio uso de suplementos costuma ser equivocado, nao so pelo fato de a maioria ser sintetica e de baixa biodisponibilidade, ou por serem consumidos em dosagens inadequadas, ou por serem contaminados por toxinas (caso do calcio de ostras, comumente contaminados por toxinas diversas), ou por nao disporem das combinacoes ideais dos componentes, mas tambem porque se ignora a influencia de outros fatores, dentre eles a ingestao de alimentos prejudiciais. Lee & Hopkins (4) fazem referencia, por exemplo, ao estrago que o acucar faz no corpo de um adolescente em desenvolvimento, ou mesmo no organismo de um adulto, na opiniao deles chegando a superar, em muito, qualquer beneficio que possa advir de uma suplementacao de calcio. Dai deduz-se que a boa saude nutricional se obtem mediante um programa integrado de alimentacao e suplementacao previamente planejado, e nao simplesmente pela decisao de se ingerir, isoladamente, um elemento que se acredite estar em falta no organismo. Seria o caso de se perguntar: de que adianta alguem com osteoporose se suplementar de calcio enquanto se permite agredir o organismo com altas doses de acucares?Por outro lado, os habitos alimentares da atual sociedade representam um fator complicador na busca de uma boa nutricao. Isso pode ser bem ilustrado no caso do calcio, em que a maioria das pessoas, assim como dos profissionais