Existe um grande numero de pessoas que nao resiste aos prazeres da carne crua. Este alimento, porem possui uma carga microbiana alta o que o torna perigoso, a maioria das contaminacoes e controlada pelo cozimento. O que se deve evitar e o consumo de carne mal passada e crua. A ingestao de ostras e mariscos em geral tambem deve ser feita com cautela. Quando nao cozidos estes alimentos carregam bacterias que sobrevivem ate a refrigeracao. Os alimentos provindos do mar e rios estao expostos a poluicao da agua e acabam armazenando microrganismos deste ambiente. Por isso, ao irmos em restaurantes de origem oriental, precisamos nos atentar a temperatura dos peixes que sao servidos crus e a sua coloracao. O ideal e sempre consumir carnes cruas no ponto ou bem passada e adquirir produto de origem conhecida que passa por controle de inspecao sanitaria. Fique muito atento para a aparencia e o cheiro do alimento. A aparencia viscosa, alteracoes de cor e mau cheiro indicam contaminacao por bacterias. Apesar da importancia na verificacao dos alimentos a serem consumidos, devemos lembrar que alimento contaminado e diferente de alimento estragado. O alimento contaminado possui um numero significante de microrganismos e e invisivel a olho nu. O alimento estragado modifica as suas caracteristicas organolepticas (alterando cor, sabor, olfato), sendo muito mais facil de identificar na hora do consumo. Alem disso, devemos sempre verificar a higiene geral do restaurante, se o salao esta sujo pode ter a certeza que a cozinha nao estara diferente. Fonte: www.cozinhanet.com.br ACONTECEU NO RIO DE JANEIRO!!!!!O Center Shopping Rio reconheceu falhas pontuais em relacao a fiscalizacao da higiene e condicoes propicias de funcionamento de alguns restaurantes do shopping.Nesta quarta-feira, o restaurante Yakisoba Mix foi fechado e recebeu tres multas por comercializar alimentos vencidos e por apresentar falta de higiene. Recebeu tambem oito termos de intimacao para realizar melhorias fisicas, trocar equipamentos e utensilios, alem de efetuar limpeza geral. Os tecnicos encontraram ainda sujeira, baratas, produtos de limpeza, de higiene pessoal e pecas intimas sujas junto com alimentos, entre outras irregularidades. Foram inutilizados 123 kg de alimentos improprios para consumo.Outros estabelecimentos tambem receberam intimacoes para trocar o sistema de refrigeracao, fazer pinturas, trocar pisos e armazenar alimentos de maneira correta.Veja na integra a nota do Center Shopping Rio:O Center Shopping Rio esclareceu que realiza periodicamente vistoria junto a seus lojistas para auxilia-los no aprimoramento das condicoes de higiene e seguranca alimentar, alem de oferecer consultorias especializadas nas melhores praticas sobre o assunto, que realizam treinamentos periodicos. Nossa missao e dar o suporte necessario com acoes preventivas para garantir o fornecimento de servicos e produtos com o mais alto padrao de qualidade.Em relacao as falhas pontuais identificadas em areas comuns, o shopping ressalta que tambem realiza vistorias periodicas nestes locais e ira atuar imediatamente para a sua correcao e garantia do perfeito funcionamento conforme o padrao exigido pelas autoridades.Fonte: Jornal do Brasilhttp://www.jb.com.br/rio/noticias/2011/08/03/shopping-diz-que-vai-corrigir-falhas-flagradas-por-vigilancia-sanitaria/ 31/03/2012O Bar Leo, tradicional ponto de encontro localizado no Centro da capital, foi interditado nesta sexta-feira pela Vigilancia Sanitaria apos agentes da Policia Civil flagrarem o estabelecimento vendendo chope diferente do anunciado