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um picado de alho e salsa fresca. Leva-se ao forno a temperatura media durante uns 15 minutos aproximadamente. serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno. Conselho final: Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. As batatas cozidas tambem sao um bom acompanhamento para este prato.Bacalhau a la ManchaIngredientes para 4 pessoas:- 800 g de bacalhau- 2 cebolas- 4 pimento verdes- 4 pimentos vermelhos- 800 g de tomates em conserva ou ao natural- farinha- azeite Modo de Preparacao: Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorifico. Muda-se a agua 2 vezes. Descasca-se a cebola e corta-se as rodelas. Poe-se a fritar numa cacarola com azeite. Juntam-se os pimentos lavados e cortados em tiras. A metade da cozedura, acrescentam-se os tomates. Vai-se mexendo com uma colher de pau para que os tomates se vao desfazendo a medida que ficam moles. Deixa-se estufar em lume muito brando. Noutra cacarola, aquece-se azeite e fritam-se as postas de bacalhau enfarinhadas. Quando estiverem douradas, retiram-se, colocam-se sobre papel de cozinha e reservam-se. Estrelam-se 4 ovos em azeite abundante. Decoram-se os pratos colocando um fundo de molho, o bacalhau e um ovo. Conselho final: Este prato pode preparar-se com tomate natural ou em polpa. Em qualquer dos casos, convem acrescentar uma pitada de acucar a fritada de tomate para evitar a sua acidez.Bacalhau de BejarIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de bacalhau- 2 dentes de alho- l cebola- 2 colherada de farinha- l folha de louro- vinagre- salsa- azeite. Modo de Preparacao: Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a agua 2 vezes. Escorre-se, seca-se, eliminam-se as espinhas e a pele. Descascam-se os dentes de alho e esmagaras com a salsa. Descasca-se a cebola, pica-se e refoga-se. Polvilha-se com uma colherada de farinha e deixa-se tostar durante alguns minutos. Acrescenta-se uma colherada de vinagre, o alho com a salsa, e uma folha de louro. Alguns minutos depois, colocam-se as postas de bacalhau na cacarola, misturam-se com o refogado e deixam-se cozer em lume brando durante 15 minutos. Conselho final: Um excelente acompanhamento serao umas fatias de pao torrado barradas com alho e azeite, ou umas fatias de pao tambem com alho e azeite mas levadas ao forno durante uns instantes.Bacalhau a CatalaIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de bacalhau da parte da cabeca- 200 g de abobrinhas- 200 g de beringelas- 1 cebola- l pimento vermelho- l pimento verde- 3 dentes de alho- 500 g de polpa de tomate- uma pitada de acucar- azeite- farinha. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessario, mudando de agua 2 ou 3 vezes. Escorre-se, passa-se por farinha e frita-se. Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa cacarola de barro e fritam-se nele os alhos. Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho. Cortam-se os pimentos em tiras e juntam-se a fritada de alho e cebola. Entretanto, lavam-se as abobrinhas e beringelas, cortam-se em bocados medios e fritam-se a parte. Quando estiverem tenros, passam-se
para a cacarola com a cebola. Por ultimo, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer tudo a lume brando durante 15 minutos. Passado este tempo, incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura durante mais 10 minutos, tendo atencao para que as postas nao se desfacam. Conselho Final: Se preferir, pode-se eliminar a parte da polpa de beringela que tem pevides e utilizar so a que esta pegada a pele.Piperade com Bacalhau Ingredientes para 4 pessoas:- 6 pimentos vermelhos- 4 tomates maduros- 200 g de migas de bacalhau- 2 cebolas- 2 dentes de alho- 6 colheres de sopa de azeite. Modo de Preparacao: Colocam-se de molho as migas de bacalhau durante 4 horas mais ou menos, escorrem-se bem e reservam-se. Cortam-se os pimentos em tiras finas. Descascam-se e esmagam-se os tomates. Descascam-se as cebolas e os alhos e picam-se. Numa cacarola de barro aquece-se o azeite e fritam-se nele os pimentos. Acrescentam-se os tomates, as cebolas e o alho e deixa-se cozer a fogo lento ate que as verduras estejam tenras. Incorpora-se entao o bacalhau e deixa-se apurar. Batem-se os ovos, deitam-se sobre a "piperade" e sobe-se o lume. Quando estiverem coalhados, coloca-se numa travessa e serve-se com fatias de pao torrado. Conselho Final: Embora originalmente esta receita se faca com manteiga em lugar de azeite este e mais saudavel e da um otimo sabor ao prato.Bacalhau com Pimento e ChouricoIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de bacalhau- 4 pimentos- vermelhos- 12 rodelas de chourico,- l cebola,- 200 ml de polpa de tomate- 100 ml de vinho branco- 1 alho- salsa- azeite Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de agua 2 ou 3 vezes. Escorre-se e secam-se as postas com um pano. Assam-se os pimentos, descascam-se, eliminam-se as sementes e partem-se em tiras largas. Pica-se a cebola, esmaga-se o alho e a salsa. Poe-se numa cacarola de barro com azeite e frita-se a lume brando ate que comece a tomar cor. Acrescenta-se o pure de tomate e continua-se a cozedura. Quando o tomate comecar a espessar acrescenta-se o vinho branco. Quando o molho tiver diminuido, acrescentam-se as postas de bacalhau e deixa-se cozer lentamente durante 20 minutos. 10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescentam-se os pimentos e as rodelas de chourico. Conselho final: Este prato serve-se geralmente acompanhado com pao aquecido ou torrado.Agulhas de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de bacalhau- 2 ovos- l cebola- 2 folhas de louro- l pitada de estragao- l pitada de noz moscada- um raminho de salsa- pimenta negra em grao- vinagre- pao ralado- farinha. Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando a agua 2 vezes. Escorre-se, seca-se, tira-se as espinhas e corta-se em tiras de mais um menos l cm de grossura. Coloca-se a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromaticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retira-se o bacalhau, escorre-se ligeiramente, passa-se por farinha, ovo batido e pao ralado. Numa frigideira funda deita-se bastante azeite e, quando comecar a ferver, fritam-se as talhadas
de bacalhau ate que estejam douradas. Conselho final Para que este prato seja apreciado no seu melhor, e aconselhavel consumi-lo; logo a seguir a tritura, quando ainda estiver crocante.Soldadinhos de PaviaIngredientes para 4 pessoas:- l kg de bacalhau- farinha- azeite- fermento- 4 ovos. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a agua 2 vezes. Escorre-se e seca-se com um pano de cozinha. Parte-se o bacalhau em fatias alargados de uns 3 cm, e retira-se as espinhas. Prepara-se a massa para fritar, peneirando a farinha com a levedura. Deita-se a farinha num recipiente fundo e mistura-se com um pouco de agua e umas gotas de azeite. Deve resultar uma pasta espessa mas nao dura. Batem-se as claras de ovos em castelo e, com uma espatula, misturam-se com a massa de farinha. Deixa-se repousar durante uns 40 minutos. o Aquece-se azeite numa cacarola de barro e deita-se o bacalhau. Quando comecar a ferver, retiram-se as postas e reservam-se. Depois de fritas, envolvem-se com a pasta preparada anteriormente e fritam-se novamente em abundante azeite quente. Escorrem-se em papel de cozinha e servem-se.Filhos de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de migas de bacalhau- 2 dentes de alho- 100 g de farinha.- 1 ovo- 1 colher de salsa picada- l colher de fermento- 100 ml de leite- 2 colheres de pao ralado- 6 colheres de azeite- oleo para fritar. Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau durante 4 horas. Escorre-se, desfia-se e reserva-se. Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito picados, a faria ha, o ovo batido, o pao ralado, a salsa, o fermento, o leite e tres colheres de azeite. Trabalha-se tudo muito bem ate que esteja ligado. Pode utilizar-se a batedora eletrica. Deixa-se repousar meia hora. Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhos. Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando comecar a ferver baixa-se o lume e vao-se deitando as filhos de 4 em 4 para que nao se colem umas as outras. Quando as filhos estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.Mexida de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 250 g de migas de bacalhau- 10 ovos- l dente de alho- l rama de salsa- azeite. Modo de Preparacao: Demolham-se as migas durante 4 horas na parte baixa do frigorifico. Escorre-se e reserva-se a temperatura ambiente. Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite e doura-se o dente de alho. Retira-se e salteia-se o bacalhau com o azeite ate que comece a tomar cor. Retira-se o bacalhau com uma escumadeira e escorre-se bem o azeite. Batem-se os ovos ate que a gema e a clara se liguem. Lava-se a salsa e pica-se muito fina. Deitam-se os ovos num recipiente e colocam-se em banho Maria, junta-se a salsa picada e o bacalhau. Mexe-se com uma colher de pau ate que o ovo comece a coalhar. Retira-se do lume e continua-se a mexer suavemente para que os ovos mexidos fiquem cremosos. Serve-se bem quente sobre uma fatia de pao previamente torrado. Conselho final: Se quiser tornar a mexida
ainda mais saborosa, pode-se acrescentar algumas gambas salteadas ou uns dentes de alho bem fritos e tenros.Bacalhau CoroadoIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau- 1 kg de batatas- 1 12 kg de cebolas em rodelas- 1 copo grande de azeite- 3 dentes de alho (crus e amassados)- salsa picada Para o Creme: - 2 litros de leite- Gemas- 1 chavena de cha de queijo ralado (deixar para colocar depois do mingau pronto)- 200 g de manteiga- 200 g de farinha de trigo (batido no liquidificador para nao encarocar). Modo de Preparacao: Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, ate ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada. Mexa com cuidado e leve num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio (forminha de gelatina) para colocar o molho. Leve o molho (ingredientes ja batidos no liquidificador) ao fogo e va mexendo ate atingir um creme mais grosso. Cubra ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou coloque na forminha do meio. Leve ao forno para gratinar. Conselho Final: Pode ser congelado pois a batata esta em forma de pure. So tome cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.Vatapa de Bacalhau Ingredientes p/ 10 pessoas- 700 g de bacalhau- 1 cebola grande- 2 dentes de alho- 2 tomates sem pele e sem sementes- 1 pimentao verde sem sementes- 1 pimentao vermelho sem sementes- 34 de chavena de folhas de coentro- 2 paes de forma sem casca- 12 chavena de agua- 12 chavena de azeite de dende- 1 chavena de camaroes secos defumados, descascados- 2 chavenas de leite de coco- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado- 1 chavena de castanhas de caju picadas- sal e pimenta a gosto Modo de Preparacao: Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com agua e deixe de molho no frigorifico por 36 horas, trocando a agua de vez em quando. Escorra a agua e elimine a pele e as espinhas do bacalhau. Passe o bacalhau na maquina de moer ou no processador junto com a cebola, o alho, os tomates, os pimentoes e o coentro. Coloque a mistura em uma tigela, cubra com um plastico e reserve. Enquanto isso, esfarele o pao com as maos ou passe no lado grosso do ralador. Coloque numa tigela grande, umedeca com a agua e deixe de molho por 30 minutos, no minimo. Coloque o pao no liquidificador e bata em velocidade alta ate triturar bem. Reserve numa tigela. Numa panela grande, coloque o azeite de dende e aqueca em fogo alto. Acrescente a mistura de bacalhau e os camaroes secos e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos. Junte o pao e o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo sempre, ate surgirem bolhas na superficie da mistura. Acrescente o gengibre e as castanhas de caju e cozinhe por mais alguns minutos. Verifique o tempero e junte sal e pimenta a gosto. Tire
do fogo, coloque numa tigela de barro e sirva. Torta de Bacalhau Ingredientes: - 12 kg de bacalhau desfiado, sem sal e espinhas, temperado com pouca pimenta- 7 batatas medias - 1 latas de natas sem soro - 1 vidro de maionese de 250 mg - 3 tomates medios picados - 4 cebolas medias picadas - 1 pimentao grande picado - 12 chavena de cha de salsa e cebolinha picadas - 12 lata de ervilhas (retirar a agua) - 12 lata de palmito picado - 3 ovos cozidos e cortados em pedacos - 7 colheres de sopa de azeite - 2 dentes de alho picado - 1 chavena de azeitonas pretas - Farinha de pao para polvilhar Modo de Preparacao: Refogar a cebola e o alho no azeite ate dourar. Colocar o pimentao, tomates, cebolinha verde e salsa, o bacalhau e um copo de agua. Cozinhar por dez minutos. Acrescentar o palmito, as azeitonas, as ervilhas, os ovos e cozinhar mais dez minutos. Enquanto isso amassar as batatas ja cozidas num pirex forrando-o por igual, inclusive nas bordas. Em outra vasilha misturar o creme de leite e a maionese formando um unico creme. Agora e so arrumar: Colocar uma camada de bacalhau e uma de creme, outra de bacalhau e mais uma de creme. Polvilhar a farinha de pao e levar ao forno por 20 minutos. O bacalhau deve ser servido quente. Acompanha arroz branco. Ha quem aprecie comer com batata palha e, tambem, uma saladinha de folhas. Bacalhau a Bras Ingredientes para 4 pessoas:- 600 gramas de bacalhau- 0,5 dl de azeite- 30 gramas de margarina- 1 dente de alho- 1 cebola grande- 150 gramas de chourico de carne- 750 gramas de batatas- 6 ovos- sal e pimenta q.b. (quanto basta)- salsa e azeitonas Modo de Preparacao: Limpe o bacalhau, retire-lhe todas as espinhas que puder e corte-o em cubos com 1 cm. de lado, aproximadamente. Corte o chourico tambem em pequenos dados iguais. Descasque as batatas, corte-as igualmente em pequeninos cubos, lave-as muito bem, escorra-as e frite-as; tempere-as depois de fritar (com sal). Parta os ovos para dentro de um recipiente e bata-os. Ate aqui foi tudo de preparacao. Agora, pique grosseiramente a cebola e o dente de alho, deite-os num tacho largo (ou numa frigideira), leve ao lume a refogar e, logo que comece a querer alourar, junte o chourico e o bacalhau e va mexendo sempre, sobre o lume, durante 2 minutos. Junte depois as batatas, mexa muito bem mais um minuto e, por fim, junte os ovos batidos. Va mexendo com cuidado ate os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Deite entao numa travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa. E bom apetite! Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, aconselho vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira. Nao esqueca: fresco, sem ser gelado.Bacalhau a Beira-Alta Ingredientes para 4 pessoas:- bacalhau q.b.- 4 dl de azeite- 4 dentes de
alho- pimenta - batatas Modo de Preparacao: Demolhe, escorra e enxugue o bacalhau impecavelmente. Coloque-o sobre um lume de brasas e grelhe-o. Ao lado, coloque num tacho 4dl de azeite, 4 dentes de alho picados e pimenta. Deixe levantar fervura. A medida que o bacalhau for assando, faca-o em lascas e introduza-o no tacho. Agite o tacho de vez em quando. Acompanhe com batatas assadas a murro. Batatas assadas a murro Lave as batatas, sem as descascar, e passe-as por sal grosso. Introduza-as no forno. Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressao, de-lhes um murro para as esborrachar. Introduza as batatas novamente no forno para acabarem de cozer. Acompanhe o bacalhau com as batatas.Bacalhau ao Conde Ingredientes: - 400g de bacalhau- 600g de batatas- 200g de cebolas- 3 dentes de alho- 100g de margarina- 2.5dl de natas- 2 colheres de sopa de queijo ralado- sal e pimenta Modo de Preparacao: Coza em agua o bacalhau ja demolhado. Retire-lhe as peles e as espinhas e faca-o em lascas. Coza as batatas em agua temperada com sal, escorra e reduza a pure. Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com 100g de margarina. Deixe cozer sem ganhar cor. Junte o bacalhau. Deixe cozer um pouco. Depois reduza-o a pure numa maquina de cozinha ou num almofariz. Junte o pure de batata e bata tudo com uma colher de pau. Adicione 2.5dl de natas e temperar com sal e pimenta. Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina. Polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo ralado e leve a gratinar em forno bem quente (225oC) ate alourar a superficie.Bacalhau a Gomes de Sa Ingredientes para 4 pessoas:- 500 gramas de bacalhau- 500 gramas de batatas- 1,5 dl de azeite- 1 dente de alho- 2 cebolas- 2 ovos cozidos- azeitonas pretas- salsa- 5 dl. de leite- sal e pimenta Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau; coloca-se num tacho e escalda-se com agua a ferver. Tapa-se a abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos. Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas. Poem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar em infusao 1,5 a 3 horas. Entretanto, cortam-se as cebolas as rodelas e o dente as rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com azeite. Juntam-se as batatas , que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram as rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Esta e a verdadeira receita do bacalhau a Gomes de Sa tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto. Bacalhau a DizinhaIngredientes para 4 pessoas:- 1 quilo de bacalhau ( em postas pequenas)- 3 cebolas medias (cortadas
em rodelas)- 2 pimentos vermelhos (em rodelas)- 12 quilo de batatas ( cruas cortadas em rodelas)- 200 gr. de azeitonas pretas- 1 maco de salsa- 1 12 chavena de azeite- 1 pacto de nata- 1 vidro de maionese( pequeno) Modo de Preparacao: Em uma panela, coloque o azeite e arrumes as seguintes camadas: cebolas, batatas, bacalhau, pimentao, cebola, batata, bacalhau, azeitonas, batatas, bacalhau, cebola, pimentao, bacalhau, batatas - a ultima e de batatas. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, quando a batata estiver cozida no ponto (nao muito mole), adicione o creme feito com as natas e maionese, misturados, espalhando sobre as batatas. Coloque a salsa e resto da azeitona, tampe a panela e feche o fogo. Deixe por 10 minutos ainda no fogao. Bacalhau Verde IIngredientes para 4 pessoas:- 1kg de bacalhau- 1 molho grande de espinafre- 150 gr. de manteiga ou margarina- 3 dentes de alho- 50 gr. de pao ralado- leite- 2 ovos- farinha de rosca- azeite Modo de Preparacao: Deixa-se o bacalhau de molho, ferve-se bem, limpa-se das peles e das espinhas e corta-se em tirinhas. Cozinha-se o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem agua. Escorre-se, deixa-se esfriar, espreme-se bem e bate-se. Colocam-se 50 gr. de manteiga e os dentes de alho (triturados) em uma frigideira. Quando o alho estiver frito, junta-se o espinafre, mexendo bem. Leva-se ao fogo as outras 100 gr. de manteiga com a farinha de trigo, mexendo ate ligar. Junta-se leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando ferver ligeiramente. Retira-se do fogo, juntam-se as gemas e os espinafres, bate-se bem, acrescentando o bacalhau. Batem-se as claras em neve, junta-se levemente a mistura e poe-se tudo em uma forma refrataria, untada de manteiga e polvilhada com pao ralado. Rega-se com azeite e leva-se ao forno quente para dourar rapidamente. Mousse de Bacalhau e Cenoura Ingredientes para 4 pessoas:- 1 chavena de agua- 1 colher de sopa de azeite - 100 g de azeitona - 1 chavena de bacalhau desfiado- 0,5 chavena de cebola picada- 1,5 chavena de cenoura crua ralada- 6 colheres de sopa de gelatina branca- 1,5 chavena de Maionese- 1 pitada de pimenta preta moida- 1 pitada de sal Modo de Preparacao: Desfie o bacalhau (cru) tirando a pele e as espinhas e reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e reserve. Rale a cebola e reserve. Dissolva a gelatina em 3 colheres de sopa de agua morna e em seguida misture ao restante da agua fria. Reserve. Em uma vasilha grande misture: o bacalhau, a azeitona picada, a cebola, a maionese, a gelatina, 1 chavena de cenoura, prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte com azeite uma forma de bolo ingles, decore o fundo com o restante da cenoura ralada. Despeje a mistura na forma com cuidado e leve ao frigorifico ate endurecer. Enfeite uma travessa com folhas de alface e desenforme a Mousse. Bacalhau Desfiado com Natas Ingredientes para 4 pessoas:- 5 batatas grandes- manteiga- leite- sal- meio quilo de bacalhau dessalgado e desfiado- 2 pimentos em rodelas- cebola em
rodelas- azeitonas pretas- azeite de oliva- 250 gr de natas- queijo parmesao ralado Modo de Preparacao: Com os primeiros 4 ingredientes prepare um pure de batatas. Arrume o pure num pirex refratario retangular. Sobre o pure arrume o bacalhau, os pimentos, as cebolas e azeitonas e regue com azeite de oliva. Bata as natas e coloque por cima do bacalhau. Salpique com o queijo parmesao ralado e leve ao forno por 40 minutos. Bacalhoada Ingredientes para 4 pessoas:- 500g de bacalhau- 500g de batata- 3 tomates maduros- 1 pimento verde- 1 pimento maduro- 2 cebolas medias- azeite- alho- sal Modo de Preparacao: Coloque o bacalhau coberto por agua fervente, dando um ligeiro cozimento, escorra e reserve esta agua. Desfie em postas menores e refogue com o azeite, o alho e os pimentos cortados em fatias compridas. Corte as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas. Monte em uma panela ou forma, para fazer o cozimento dos outros ingredientes no vapor da seguinte maneira: Coloque uma camada de bacalhau ( ja preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite. Repita as camadas e depois leve ao forno para o cozimento. Quando as batatas estiverem cozidas, esta pronto.Bacalhau Simplorio Ingredientes para 4 pessoas:- 4 postas pequenas de bacalhau - 5 a 6 batatas medias - 1 cebola grande - 1 (ou mais) dente de alho - azeite (bem regadinho) - Salsa e/ou coentro picados - Sal e colorau q.b. Modo de Preparacao: Num tabuleiro de ir ao forno, deita-se a cebola e o alho picado, lascas de bacalhau cru (depois de demolhado - pelo menos de um dia para o outro), batatas cruas cortadas aos palitos, sal, colorau e salsa. Rega-se com bastante azeite e leva-se ao forno a cozer.Bacalhau a la MenagereIngredientes para 2 pessoas:- 2 Postas de bacalhau- 10 batatas medias com casca- 3 cebolas com casca- 1 colher de farinha- leite q.b.- 3 dentes de alho Modo de Preparacao: Poe-se a cozer batatas e cebolas com a casca, por cima postas de bacalhau, cozido sem ferver, coberto de agua. quando estiver cozido tira-se e deixa-se ate cozer as cebolas e depois as batatas. Tira-se as espinhas e peles do bacalhau, descasca-se as cebolas e batatas. Numa panela poe-se uma colher de farinha com leite, 3 dentes de alho, deixa-se ferver e junta-se as batatas, as cebolas e por fim o bacalhau, fica 20 minutos.Bacalhau no Forno a TavaresIngredientes para 1 pessoa:- 2 Colheres de sopa de maionese- 1 posta de bacalhau- 1 cebola grande, cortada em meias-luas- 1 dente de alho- 1 folha de louro- 1 decilitro de azeite- 6 batatinhas e 6 cebolinhas assadas Modo de Preparacao:Refogue a cebola no azeite, junte o alho e o louro, coloque a posta de bacalhau dentro de um recipiente de levar ao forno, deite o refugado por cima e leve ao forno a assar durante meia hora. Logo que o bacalhau estiver assado, retire e coloque numa frigideira de barro, passe o molho pelo passe-vite e despeje por cima do bacalhau. Cubra a