nao passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais. Mas seu gosto, bem parecido com o do caldo de cana, desagrada a algumas pessoasAcucar demerara: e um tipo de acucar cristal, granulado, de coloracao amarela, resultante da purgacao do acucar mascavo, mas mais escuro porque nao sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao acucar mascavo. Mais utilizado para exportacao. E um dos tipos mais caros.Acucar organico: no plantio da cana nao sao usados adubos nem fertilizantes quimicos. O processo de industrializacao e livre de cal, enxofre, acido fosforico, folimetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. Alem disso, a embalagem do produto e biodegradavel. Tem valores nutricionais similares ao mascavo.Acucar organico: produto de granulacao uniforme, produzido sem nenhum aditivo quimico, tanto na fase agricola como na industrial. Pode ser encontrado nas versoes claro e dourado. Seu processamento segue principios internacionais da agricultura organica e e anualmente certificado pelos orgaos competentes. Na producao do acucar organico, todos os fertilizantes quimicos sao substituidos por um sistema integrado de nutricao organica para proteger o solo e melhorar suas caracteristicas fisicas e quimicas. Evitam-se doencas com o uso de variedades mais resistentes e combatem-se pragas (como a broca-da-cana) com seus predadores naturais vespas, por exemplo.. O acucar organico e mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, mas tem o mesmo poder do adocante.Frutose: e extraida das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o acucar refinado. A grande diferenca e o seu "poder de adocar", 33% maior que o acucar comum. Xarope invertido: Com 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose, solucao aquosa com alto grau de resistencia a contaminacao microbiologica, que age contra a cristalizacao e a umidade. E utilizado em frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geleias, biscoitos e bebidas carbonatadas.Acucar refinado amorfo: com baixa cor, dissolucao rapida, granulometria fina e brancura excelente, o refinado amorfo e utilizado no consumo domestico, em misturas solidas de dissolucao instantanea, bolos e confeitos, caldas transparentes e incolores.Cristal: E o acucar com cristais grandes e transparentes, dificeis de serem dissolvidos em agua. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve. Por ser economico e render bastante, o acucar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces. Glacucar: o conhecido "acucar de confeiteiro", com granulos bem finos, cristalinos, produzido diretamente na usina, que inclui uma peineragem para obter os minicristais e a adicao de amido de arroz, milho ou fosfato de calcio para evitar que os minicristais se juntem novamente O segredo e o refinamento sofisticado e destinado a industria alimenticia, que o utiliza em massas, biscoitos, confeitos e bebidas.Xarope simples ou acucar liquido: transparente e limpido e tambem uma solucao aquosa, usada quando e fundamental a ausencia de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e produtos farmaceuticos. Nao e vendido em supermercados. Uma das vantagens e que ele nao precisa ser estocado em sacos, diminuindo o risco de contaminacao com poeira e microorganismosEm 100 gramas de acucar encontramos: Refinado Mascavo e demerara