menos 28g de amendoim, pasta de amendoim ou outras castanhas por semana, apresentou um risco ate 25% menor de desenvolver calculo biliar.6) O amendoim e rico em antioxidantesPesquisas recentes demonstraram que o amendoim contem quantidades consideraveis de antioxidantes, se aproximando das quantidades encontradas em amoras e morangos. As substancias com efeito antioxidante mais importante sao os polifenois, especialmente o acido p-cumarico. A concentracao desse acido pode ainda ser aumentada em ate 22% quando o amendoim e torrado. Ele contem tambem vitamina E, outro potente antioxidante. Os antioxidantes combatem os radicais livres, cujos danos ao organismo levam ao envelhecimento precoce, doencas cardiacas, e ate cancer.7) O amendoim pode ajudar a prevenir o diabetesPesquisadores descobriram que consumir, pelo menos 5 vezes por semana, uma quantidade de 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, pode ajudar a reduzir o risco de desenvolver diabetes em quase 30%. A pesquisa foi publicada no Journal of the American Medical Association. Um maior numero de estudos e investigacoes sobre esse beneficio do amendoim devem ser realizados, porem ja podemos considerar o resultado como um potencial do alimento.8) O amendoim e fonte de gorduras boasComo vimos, a maior parte das gorduras presentes no amendoim sao monoinsaturadas ou poli-insaturadas, se destacando o acido graxo insaturado omega-6. Esse tipo de gordura, tambem presente em alimentos como o azeite de oliva e o abacate, e comprovadamente benefico a saude cardiaca, melhorando niveis de colesterol total, colesterol ruim (LDL) e triglicerideos. Alem disso, as gorduras nao podem ser suprimidas da alimentacao como muitas pessoas podem pensar, pois isso pode afetar muito o metabolismo. A chave para uma dieta saudavel esta em obter a quantidade correta de gorduras, de fontes boas, como o amendoim.9) O amendoim fornece vitaminas e mineraisUm suprimento adequado de vitaminas e minerais e fundamental para a eficiencia das reacoes metabolicas e manutencao da saude como um todo. O amendoim contribui, portanto, tambem ao nos fornecer boas quantidades desses nutrientes, entre eles o cobre, manganes, zinco, ferro, selenio, vitaminas E, B3, B6, B5 e folato. A quantidade de manganes e bastante representativa, 30 g de amendoim contem aproximadamente 0,8 mg do mineral o que corresponde a quase 40% da nossa necessidade diaria. O manganes esta envolvido em uma serie de processos fisiologicos como remocao de substancias toxicas ao organismo, crescimento dos tecidos, cicatrizacao, etc.Alguns cuidadosJa vimos os inumeros beneficios do amendoim, porem alguns pontos tambem merecem atencao:* O amendoim pode conter aflatoxinas, que sao substancias toxicas produzidas por um fungo que coloniza a plantacao de amendoim, ja que essa se desenvolve bem proximo ao solo. Essas toxinas podem causar efeitos agudos e em longo prazo sao capazes de levar ao desenvolvimento de cancer de figado, atrofia do crescimento e retardo mental. Os niveis de aflatoxinas sao controlados nos amendoins comercializados pelas autoridades sanitarias.* O amendoim pode causar alergia. Algumas pessoas tem sensibilidade ao amendoim e aos seus derivados e devem estar atentas para evitar qualquer alimento que o contenha. Essa alergia esta associada a presenca das aflatoxinas. Apenas o oleo de amendoim pode ser consumido pelas pessoas alergicas, pois o processo