Estou impressionada, e muito feliz, como esta sendo cada vez claro que para um mundo melhor devemos prestar atencao no que colocamos em nosso prato!E estou mais feliz ainda por saber que cada vez mais pessoas, instituicoes, empresas e profissionais de saude se dao conta disso.O exemplo e este informativo que recebi de uma empresa de Consultoria em Nutricao, referencia em nutricao funcional (diferente de alimento funcional) no Brasil, a VP Consultoria.fonte: http://www.vponline.com.br/_site/newsletterSUSTENTABILIDADEDefinida pelo Our Commom Future, na WCED de 1987, como a capacidade de satisfazer as necessidades presentes, sem comprometer a capacidade das geracoes futuras de satisfazerem as suas proprias, a sustentabilidade e tambem um desafio social que, entre outros fatores, envolve leis nacionais e internacionais, planejamento urbano e transporte, estilo de vida local e individual, consumo etico, planejamento responsavel e gestao de recursos (1,2). Ja em ecologia, a palavra sustentabilidade descreve como sistemas biologicos conseguem se manter diversos e produtivos ao longo do tempo (2).Figura 1: Esquema do desenvolvimento sustentavel: a confluencia das tres partes constituintes (3).Nesse contexto, surge a crescente preocupacao com o consumo sustentavel, que incorpora o impacto no clima e no meio ambiente, proveniente das escolhas diarias dos seres humanos. Alimentacao, o consumo de energia eletrica domiciliar e meios de transporte respondem por grande parte dos maiores impactos sociais dos consumidores (4). Dessas variaveis, a alimentacao representa uma oportunidade unica para o consumidor de reduzir seu nivel de impacto pessoal devido a grande subjetividade da dieta humana (4).Ao redor do mundo, estima-se que 2 bilhoes de pessoas se alimentam com dietas baseadas no consumo de carne, enquanto que 4 bilhoes de pessoas optam pelo vegetarianismo (5). Somente nos Estados Unidos, o sistema de producao de alimentos usa em torno de 50% da area total de terras disponiveis no pais, 80% da agua doce e 17% dos combustiveis fosseis consumidos la (5). Tal cenario se mantem no mundo todo, deixando claro que, seja a dieta humana baseada no consumo de carnes ou vegetais, o sistema de producao de alimentos esta longe de poder ser considerado sustentavel (5).O aquecimento antropogenicoUm das questoes ambientais mais urgentes, dentro do tema sustentabilidade, e a mudanca do clima global relacionada a crescente concentracao atmosferica de gases causadores do efeito estufa (6). Tal aquecimento antropogenico e causado principalmente pela emissao dos chamados greenhouse gas (GHG) e non-GHG, ou gases causadores do efeito estufa, como o dioxido de carbono, metano e oxido nitroso (7). A maior fonte de emissao de gas carbonico e derivada do uso de combustiveis fosseis. Ja a decomposicao de residuos provenientes da pecuaria e a atividade agricola sao as maiores fontes da emissao de metano. A industria e a agricultura sao as maiores responsaveis tambem pela emissao de oxido nitroso (8). A introducao do sistema de agricultura e a domesticacao de animais afetaram, marcadamente, o meio ambiente e os impactos negativos da producao e consumo de alimentos ja podem ser sentidos em todo o mundo (9,10).O impacto da criacao de animaisQuando o dano ecologico causado pela criacao de animais e examinado, certos aspectos devem ser considerados. Primeiramente, o requerimento de terras