Amplamente presente nas frutas e hortalicas, a vitamina C e um dos nutrientes mais populares, podendo ser encontrada em produtos industrializados enriquecidos tais como, sucos de frutas, pastilhas, balas e cereais matinais.Essa fama deve-se aos inumeros beneficios que esse nutriente proporciona ao organismo, como:- Estimulacao do sistema imunologico, promovendo uma maior resistencia as infeccoes;- Aumento da absorcao de ferro nao-heme (ferro proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijao, espinafre e lentilha);- Auxilio no processo de cicatrizacao de feridas, sangramentos de gengivas e pequenos cortes;- Atuacao como antioxidante, neutralizando a acao dos radicais livres que desencadeiam o processo de envelhecimento precoce, alem de aumentarem o risco para desenvolvimento de cancer e doencas do coracao.Com tantas vantagens, podemos imaginar que quanto maior o seu consumo, melhor sera para o nosso corpo, certo? Errado! Por ser uma substancia hidrossoluvel (soluvel em agua), o excesso e excretado atraves da urina. A vitamina C esta presente em grande quantidade nos mais variados alimentos podendo ser facilmente atingida a sua recomendacao. Assim, nao e indicado o uso de suplementos que, em geral, contem mais de 10 vezes a recomendacao diaria da vitamina, ou seja, cerca de 1.000 mg ou 1 g em cada pastilha ou tablete.Recomendacoes NutricionaisA quantidade media necessaria de vitamina C para homens e mulheres, a partir dos 15 anos, e de 60 miligramas (mg) diarias. No entanto, especialistas do Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos (National Research Council) estao revisando essa quantia com objetivo de aumenta-la: o novo valor, em estudo, podera variar de 100mg ate, no maximo, 200 mg por dia para pessoas na faixa etaria citada.Se a nova recomendacao for aprovada, essa cota podera ser facilmente atingida consumindo-se, em media, 1 goiaba ou 2 laranjas-pera por dia. No caso dos fumantes, recomenda-se que o consumo seja de, no minimo, 100 miligramas, diariamente.Fontes de vitamina CPor ser muito sensivel, ela e facilmente destruida tanto pelo calor (durante o cozimento dos alimentos), quanto pelo oxigenio (ar) e luz. As suas melhores fontes sao as frutas, as verduras e os legumes crus. Dessa maneira, quando for cozinhar esses alimentos, prepare-os no menor tempo possivel, utilizando pouca agua e servidos logo apos o preparo. Nao se deve cortar ou picar esses alimentos se eles nao forem consumidos imediatamente pois, o oxigenio presente no ar tem o poder de oxidar a vitamina C, destruindo-a. Portanto, guardar suco de laranja ou limonada por muito tempo na geladeira nao preserva a quantidade inicial da vitamina. Algumas pessoas tem o habito de adicionar ao cozimento de vegetais uma pitada de bicarbonato de sodio com a finalidade de melhorar sua coloracao. Essa atitude nao e indicada, pois, o bicarbonato colabora para a perda de vitamina C. Seguir uma alimentacao balanceada e rica em frutas e hortalicas e a melhor (e mais barata) forma de obtermos os beneficios nao so da famosa vitamina, mas tambem, de outros nutrientes tao importantes quanto ela para a manutencao de nossa saude. A polemica e antiga, mas parece que, finalmente, os estudiosos do problema chegaram a uma conclusao definitiva em relacao ao vinho.