que um dos principais questionamentos dos diferentes sistemas de producao agricola diz respeito a sustentabilidade desses sistemas, em conservar e melhorar os recursos produtivos, tais como: o solo, a agua, o ar e a propria biodiversidade, que permitem uma producao adequada de alimentos na obtencao de qualidade de vida e para as futuras geracoes.Partindo do principio medico de que a maioria das doencas decorre do desequilibrio alimentar pelo uso de elementos quimicos, e necessario repensar a forma de nos alimentarmos.Atualmente, cada pessoa, com sua liberdade para escolher o que quer consumir, tem opcao de uma variedade enorme de produtos industrializados e comercializados, nos quais contem produtos quimicos, residuos toxicos, conservantes e corantes nas comidas e bebidas; antibioticos e hormonios nas carnes; metais pesados introduzidos na agua, etc., mas tambem, uma variedade muito grande de caminhos que levam ate os destinos mais diversos possiveis.A alternativa que se viabiliza no momento como melhor caminho para uma melhor qualidade de vida e sustentabilidade e a producao organica. Este problema ja comeca na propria concepcao de agricultura organica, que geralmente oscila entre o modelo predatorio que era utilizado aonde o agricultor chega, desmata, queima, planta por alguns anos, e depois que ja nao da mais, deixa o mato se recompor ou faz pasto; e o modelo da agroindustria, onde nestes tres processos houve mudancas de habitos alimentares pela introducao de substancias quimicas e excessivo processamento, porem, sem a consciencia de que tais atitudes poderiam ser nocivas a saude e a uma serie de problemas ambientais.Diante do acima exposto e necessario, compreender o que e agricultura organica e quais seus beneficios.Conforme a Associacao dos Agricultores Organicos de Sao Paulo, a agricultura organica ou Agricultura biologica e um termo frequentemente usado para a producao de alimentos, produtos animais e vegetais que nao fazem uso de produtos quimicos sinteticos ou alimentos geneticamente modificados, geralmente aderem aos principios de agricultura sustentavel. Sua base e holistica, ou seja, de todo o sistema de producao, poe enfase no solo. Seus proponentes acreditam num solo saudavel, mantido sem uso de fertilizantes e pesticidas feitos pelo homem, os alimentos atem uma qualidade superior a alimentos convencionais.Segundo a Epagri, ha um padrao ideal para seguir. Procura-se produzir com uma maior eficiencia energetica. Busca-se conhecer e incrementar interacoes positivas que beneficiam a producao.O desafio, portanto, de aumentar a producao de alimentos para equipara-la a demanda, ao mesmo tempo mantendo a integridade ecologica essencial dos sistemas de producao, e um desafio formidavel em magnitude e complexidade. Porem, dispomos do conhecimento necessario para conservar nossos recursos agrarios e hidricos, embora tenha que haver uma maior conscientizacao neste sentido, pois sabe-se hoje que os recursos hidricos nao sao infindaveis.Essa e mais uma vantagem da agricultura organica, uma vez que a regularidade de chuvas dependem diretamente da questao agraria, tais como: desmatamentos, queimadas, defensivos quimicos e outra serie de fatores provenientes da poluicao de todo um sistema, que faz com que as epocas de chuva tambem se modificam, tal como se fez observar no inicio deste ano de 2005, no qual, o municipio de Concordia decretou Estado de Emergencia em