O que e gluten?Gluten e um conjunto de proteinas, especificamente do grupo das gliadinas e gluteninas, que e responsavel pela extensibilidade e elasticidade, proporcionando desta forma a consistencia elastica e esponjosa dos produtos de panificacao. Encontramos o gluten nas sementes de alguns cereais, tais como trigo, aveia, centeio e cevada, e, nos seus derivados como o malte. Gluten e prejudicial? Individuos portadores da doenca celiaca nao devem consumir alimentos que contem gluten de forma alguma, isso porque danifica a mucosa do intestino delgado prejudicando a absorcao de diversos nutrientes, assim como o aparecimento de diversos sintomas, tais como diarreia, fadiga, anemia, irritabilidade, gases, indigestao, dermatite, entre outros. Somente uma pequena parcela dos individuos que sofre da doenca celiaca apresenta sintomas claros, isso significa que muitas pessoas sao portadores desta patologia, e passam a vida sem saber por que os seus sintomas sao mais leves. Outros individuos podem nao apresentar a doenca celiaca, mas tem hipersensibilidade ao gluten, isso significa que uma vez que o gluten atravessa a barreira intestinal, dispara o sistema de defesa, liberando diversas substancias pro inflamatorias, que geram manifestacoes fisicas, mentais e/ou emocionais nao desejaveis, tais como ganho de peso, retencao hidrica, celulite, irritabilidade, entre outros. Para perder peso e importante eliminar o gluten da sua dieta? Como o gluten desencadeia reacoes inflamatorias para a maioria das pessoas, e vemos que dentre os sintomas e o ganho de peso, entao seria muito interessante diminuir a ingestao dos produtos que contenham gluten, a quantidade a ser ingerida, e o periodo de duracao que devem ser avaliados pela nutricionista capacitada para analisar caso a caso. Os alimentos sem gluten sao saborosos? Antigamente, era dificil encontrar no mercado alimentos que nao tivessem gluten em sua composicao e que ao mesmo tempo atendessem ao paladar do consumidor, felizmente, ja encontramos diversas opcoes de marcas e sabores para estes alimentos hoje em dia, isso facilita a aceitacao para a retirada temporaria do gluten. Exemplo de alimentos sem gluten: Massas, biscoitos e salgadinhos a base de arroz, milho, mandioca, batata, mandioquinha, Inhame, Quinua, Amaranto, Trigo sarraceno.Fonte: http://www.saborsemgluten.com.br O consumo de sodio precisa ser na medida certa! Em excesso, pode prejudicar o emagrecimento e sua saude.Garfo e faca na mao, boca salivando e uma fome danada! Aquele belo prato esta a sua frente com uma refeicao bela, nutritiva e saborosa, mas... E se acrescentar um pouquinho a mais de sal so para deixar a comida mais palatavel? Esse habito pode ocasionar serios problemas para a saude, inclusive prejudicar no processo de emagrecimento por conta da acao negativa de retencao de liquidos que o excesso de sodio ocasiona.O sal (Cloreto de Sodio NaCl) e tido como um dos primeiros temperos da culinaria e tambem um dos conservantes mais antigos (tanto de uso industrial quanto domestico). No ultimo dia 26, comemorou-se o Dia Nacional de Prevencao e Combate a Hipertensao Arterial e um dos viloes desta batalha e o alto consumo de sodio na alimentacao. De acordo com a Sociedade Brasileira de Hipertensao, a ingestao de sal deve ser de ate 6g por dia (seis colheres rasas de