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A Mesquita Azul, local mais visitado de Istambul, foi mandada construir pelo 14o sultao otomano, Ahmet em 1609 e finalizada em 1616 Jornalismo ao Ponto retorna de mais uma viagem. Nesta realizamos o antigo desejo de conhecer a Turquia, pais euro asiatico que ocupa a peninsula da Anatolia desde o seculo XI, quando os turcos comecaram a chegar na regiao apos a queda do Imperio Bizantino, estabelecendo-se definitivamente naquela area de excelente localizacao estrategica. Apos cerca de dois seculos, com as invasoes mongois na peninsula, houve o enfraquecimento do sultanato e a sua consequente absorcao pelo Imperio Otomano que se alastrava pelo sudoeste da Europa, da Asia e o norte da Africa. A Turquia esteve sob o dominio deste imperio ate o seu colapso na Primeira Guerra Mundial, quando a regiao foi ocupada pelos Aliados. A Resistencia formada por um grupo de militares turcos venceu os Aliados e implantou a Moderna Republica Turca em 1923 com Kemal Ataturk como seu primeiro presidente.Detalhe de uma das 26 colunas da Mesquita AzulApesar das numerosas visitas dos turistas, a Mesquita Azul e um local de oracoes e ha normas que devem ser obedecidas ao entrar, como cobrir a cabeca e retirar os sapatos.Apos o nascimento deste blog, as nossas viagens passaram a ser sempre planejadas com o interesse principal voltado para a gastronomia. No entanto, desta vez, ela ficou um pouco de lado. A cultura, a historia e os lugares que queriamos conhecer roubaram totalmente a nossa atencao e o interesse pela comilanca ficou em segundo plano, apesar da cidade ser considerada atualmente um point gastronomico internacional com excelentes restaurantes , alem do pais ser muito rico em materia prima produz todos os alimentos que consome. E um dos poucos paises agricolas auto suficientes em alimentos no mundo. A sua culinaria e muito semelhante a arabe, apreciada e muito consumida pelos brasileiros.Por toda a cidade encontramos bancas com especialidades da culinaria Chegamos em Istambul a noite, nos ultimos dias do Ramadam. Do aeroporto ao bairro de Nisantasi, local do nosso hotel, passamos pelos parques as margens do Bosforo, onde vimos muitas familias fazendo piquenique. Os muculmanos so podem comer, durante o Ramadam, apos o por do sol, ocasiao na qual as familias se reunem para comer ao ar livre. Continuando o nosso percurso pela parte europeia de Istambul, de subito fomos surpreendidas pelas imensas mesquitas iluminadas e seus altos minaretes num cenario dos contos das Mil e Uma Noites. Ficamos extasiadas com tudo a nossa volta, e assim foi por todos os dias que passamos nesta cidade farta de historia, cosmopolita e surpreendente.Familias reunidas fazendo piquenique nos parques, uma cena comum em IstambulNo primeiro dia saimos com Silvio, um guia turco de portugues fluente, que nos contou, com riqueza de detalhes, tudo sobre a historia e a cultura de Istambul alem de indicar excelentes lugares para as compras, outro grande atrativo da cidade. Primeiramente, ele nos levou para conhecer a Torre de Galata, construida para vigiar a cidade quando ainda era Constantinopla. Do alto dos seus 66,9 m temos uma bela visao de algumas das
1600 mesquitas, dos seus imensos palacios e dos mares que a cerca.Torre de GalataUma das vistas da Torre de GalataEm seguida fomos ao Grand Bazar, impossivel ir a Istambul e nao se perder, assim como, perder a cabeca rs por la. Ficamos impressionadas com o numero de vendedores que falam portugues. O turista brasileiro esta em alta, e o rico da vez, e quem possui fluencia na nossa lingua, tem emprego garantido neste ramo. E um lugar fascinante incontaveis lojas de tapetes lindos, objetos de decoracao, xales, lustres, joias e bijouterias, especiarias, de tudo havia muito e estava sempre cheio de gente comprando e barganhando. Alias, barganhar ou pechinchar e um habito costumaz e necessario pelo fato do comerciante iniciar a venda pelo dobro do preco real... esta negociacao cansa, como cansa. A parte dos doces, das ervas, chas e especiarias deixa a pessoa atordoada com tanta variedade. Como nao podemos trazer tudo que desejamos, a selecao e dificil.E necessario muita luz para conseguir escolher alguma coisa diante de tanta variedadeOuro e mais ouro para agradar todo o haremCaso nao encontrem o que desejam, peguem a primeira lampada de Aladim esfreguem as maos em torno delas com carinho e fe. Pronto! Resolvido!Ao lado do Grand Bazar, o Bazar das Especiarias atrai a maioria dos visitantes que chegam a cidade. O que imaginarmos, em materia de temperos e produtos da gastronomia, de qualquer lugar do mundo, encontramos la. O aroma que sentimos ao entrar no mercado e o primeiro elemento provocativo, seguido da beleza das cores e do visual decorrente da arrumacao dos stands e vitrines. Saindo de la, com certeza carregados, a vontade e de entrar em acao na cozinha e colocar a mao na massa, para experimentar as novidades. Diariamente uma multidao disputa um espaco nos corredores em busca das especiariasAcafrao, curry, paprica, sementes de papoula, raiz forte, fraca e media rs tem de um tudo'Entre uma visita e outra um, super saudavel, suco de roma espremido na hora para refescarVisitamos o museu Hayga Sofia, a Mesquita Azul, o Palacio Topkapi, o Dolmabahce , enquanto Silvio nos falava de cada local visitado, da historia e da cultura do seu povo, assim como dos tantos outros povos\que habitaram aquela regiao muito antes da era Crista.Hagya Sophia [Sagrada Sabedoria] foi construida entre os anos 532 e 537 pelo Imperio Bizantino para ser a catedral da sua capital, a cidade de Constantinopla, atual Istambul. Durante o periodo da IX Cruzada ela foi usada como catedral catolica romana. Durante o Imperio Otomano, entre 1453 e 1931 foi utilizada como Mesquita. Com a proclamacao da Republica da Turquia por Kemal Atatur, e o reconhecimento do seu valor historico, todas as fases foram restauradas e a catedral apresentada como um museu em 1935No interior do Museu Hagya Sophia podemos ver ao fundo o altar do cristianismo e ao lado os simbolos muculmanos. A sua enorme cupula foi um elemento inovador e transformador da arquitetura bizantina, tendo servido de modelo para inumeras mesquitas e catedrais, inclusive a Mesquita Azul Depois de conhecer os principais monumentos da cidade e
de ter dado uma passadinha no Grand Bazar fomos ao encontro do grande motivador desta viagem conhecer tudo que encontrassemos sobre o venerado Sao Jorge, o querido santo guerreiro. Chegamos entao na Catedral de Sao Jorge, da igreja ortodoxa grega. Hoje ela e sede do Patriarcado Ecumenico, o mais importante grau desta religiao. O local possui uma severa seguranca por receber diariamente peregrinos de todo o mundo ortodoxo. Sao JorgeA Catedral de Sao Jorge tem a fachada muito simples e o interior ricamente ornado. Ha uma lei islamica que proibe que qualquer construcao seja maior ou mais ostensiva do que a sua similar islamica. Depois de termos sido apresentadas a cidade, no dia seguinte, saimos semroteiro algum, apenas com o endereco do hotel em maos para acertar voltar. Tinhamos umbanho turco marcado no final da tarde e um dia inteiro para explorar e nosperder, de vez em quando, pelas movimentadissimas ruas de Istambul. Descobrimosnovos bazares, uma rua que parecia muito a nossa Feira de Sao Joaquim, com barracas,tendas de panelas, palhas, peixes e para nossa surpresa, no meio delas haviajoalherias e lojas de design com pecas dignas de califas e sultoes.Um verdadeiro mercado persa ... ups ... rsrs turco!Arasta Bazar um local mais tranquilo para as compras, com uma grande variedade de mercadoriasNao adianta querer resistir aos tapetes. Nao precisam preocupar-se com o volume ou excesso de peso, eles mandam entregar em casa e , palavra da experiencia rs, demora uns 15 dias.Os turcos sao conhecidos como bons comerciantes, para eles, vender e como um jogo cheio de estrategias. E preciso estar com os olhos bem abertos e a carteira bem fechada pois, caso contrario, sem perceber, voce compra o que quer e o que nao quer. A tradicao do banho turco e mantido ate hoje. E melhor escolher um dos muitos da cidade e reservar com antecedencia, a procura e muito grande e ninguem deve se arriscar a perder! Dos Deuses, califas e sultoes rsrs ! Exaustas apos o dia inteiro caminhando, chegamos ao banho turco. Esta experiencia nao pode faltar numa visita a Istambul. Escolhemos o mais antigo e tradicional, situado no centro historico da cidade. Ao entrar, fomos recebidas por recepcionistas atenciosas que nos encaminharam a cabines individuais para tirarmos a roupa, colocar uma canga e deixar guardadas as nossas bolsas etc. Prontas, fomos levadas a um imenso salao redondo todo de marmore branco, coberto por um vapor perfumado. Sentamos em bancos ao lado de fontes nas grutas individuais que havia ao redor do salao. A inibicao tem que ser deixada de lado, no banho turco as mulheres ficam num salao coletivo e cada uma tem a sua banhista particular . Ela pede que nada facamos e apenas ordena as posicoes que devemos ficar para que ela capriche na limpeza. E uma delicia. Apos o faxinaco, ela nos cobre de argila e ha um breve descanso. Com cuias de prata trabalhada, elas nos lavam cuidadosamente, retirando toda a lama e nos levam ao salao para deitarmos numa enorme plataforma de marmore, no ambiente todo esfumacado pelo vapor, onde somos
cobertas por uma deliciosa espuma, que elas fazem dando toalhadas no nosso corpo e depois espreme a toalha fazendo evolucoes que resultam em mais e mais espuma, ate ficarmos completamente cobertas. O maximo!Mais uma vez as cuias de prata entram em acao e a espuma e retirada ao tempo em que nos massageiam. Limpas e cheirosas, somos encaminhadas a um salao de madeira, cheio de almofadas, onde nos servem suco de roma, tamaras, damascos, nozes, pistachios etc... como e bom! Para finalizar o banho, de uma hora e meia, vamos para a ultima massagem de oleo quente e bastante vigorosa. Ja experimentei varios spas em diferentes lugares, mas nada se compara a sensacao e ao clima de um banho turco em Istambul. A magia de Istambul provoca nossos sentidos. E impossivel olhar para o seu mar, no fim da tarde, e nao se entregar, sem amarras, ao prazer mais simples da vida viverO por do sol e cultuado. Todo mundo procura um local onde possa apreciar o momento no qual a cidade fica toda dourada pela luz do cair da tarde, no verao, quase as 10h da noite. Por causa do seu formato e do brilho dourado, o braco de mar que divide a parte europeia da cidade e chmado de Chifre de Ouro. As suas aguas ficam reluzentes e, literalmente, banhadas a ouro. Fomos a um restaurante na cobertura de um hotel com uma vista deslumbrante e vimos o espetaculo completo todos os seus atos. Tudo brilhava a nossa volta o mar e os domos das mesquitas. Alem de ver, sentimos na pele a beleza daquela paisagem e da incrivel luz ambar que tem testemunhado os mais importantes eventos da historia da civilizacao ao longo de seculos e seculos, num dia cheio de emocoes, na unica cidade do mundo que ocupa dois continentes. Galeria de fotos :Palacio DolmabahcePalacio DolmabahceTopkapi, residencia dos sultoes por 3 seculos - fotos furtivas. E proibido fotografarCupula do TopkapiCupula da Mesquita AzulTrabalho em ferro nas portas do TopkapiBraco de mar Chifre de OuroBosforo para contemplarCores e texturas em IstambulTabaco com melaco para usar no narguileDecoracao em marcheteria nos tabuleiros de jogosAlem do tradicional de maca, servido em todos os lugares, ha uma enorme variedade de chas de flores Gavetas e mais gavetas de chasDoces e especiarias no Grand BazarFrutas e mais frutas secas por toda a cidadeOs famosos lokum ou Turkish Delight - feitos a base de acucar, agua de rosas e goma arabe
Acabei de preparar um lanche super saudavel, delicioso e, melhor ainda, s i m p l e s ! Rale, na hora, canela em pau sobre macas fatiadas e leve ao forno convencional, ou ao micro-ondas, ate elas ficarem enrugadinhas! Fica pronto num instante e, alem de gostoso, perfuma a casa! Cresci ouvindo meu pai [gringo] dizer: an apple a day keeps the doctor away rs... comi a minha... E tempo de ir para o interior ver o ceu todo estrelado, de fogueira, canjica, milho e, principalmente, de fe!Ola, amigos! Saudades! Apos 15 dias de ferias emendadas com a temporada festiva dos Santos Juninos, volto descansada, feliz e satisfeita para falar das delicias que experimentei durante este periodo. Andei muito, de Buenos Aires ao semiarido baiano e volto com a certeza de que conhecer diferentes culturas e lugares e uma das melhores formas que temos para nos integrar ao universo, fazer parte da grandeza da vida e sentir que somos apenas um pontinho, sim , mas saber, tambem, que cada pontinho e diferente e carrega dentro dele todos as possibilidades... como cantou Raul Seixas em Gita, uma das suas mais belas cancoes: Eu sou o inicio, o fim e o meio. Sair da zona de conforto, ver e sentir a vida na sua diversidade ajuda a ampliar a nossa capacidade de enxergar o que esta mais proximo e a explorar o tanto que temos guardado, e muitas vezes esquecido, dentro de nos.A viagem para Buenos Aires foi um presente... que sorte, nao? Tenho esta mania de ter sorte na vida ate quando erro, o errado da certo rs ... Alem do descanso, passeios etc, foi pensando neste nosso blog que o roteiro foi tracado. Vamos ao melhor restaurante da cidade! So temos duas noites livres, nao podemos errar, quais serao os escolhidos? Depois de uma pesquisa na net e, principalmente, com amigos experts no assunto, ficou estabelecido que o primeiro seria o Tomo e o segundo o Chila. Vamos la?Tomo Para chegar ao restaurante, no mezanino do Hotel Panamericano, atravessamos o lobby, requintado e discreto, do inicio do seculo XX, que ainda mostra sinais do que foi a epoca do apogeu da cidade de Buenos Aires. Tanto no bar quanto no salao do restaurante, inaugurado em 1971, o clima e de formalidade e sobriedade classica. E necessario fazer reserva, o restaurante fica lotado todas as noites. A cozinha das irmas Ada (falecida em 2010) e Ebe Concaro privilegia ingredientes locais e tem influencia francesa e italiana. O Tomo e considerado uma referencia da autentica culinaria portenha. Para comecar nos serviram um caldinho de tomate frio, deliciosamente temperado, com um leve sabor de vinagrete, acompanhado de finissimas tiras de mandioquinha frita.Entrada No1: uma inesquecivel salada de endivias com passas, molho de gorgonzola e reducao de vinagre balsamico. Entrada No 2: dumplings de camaroes a moda Tomo... saudades, saudades, saudades!D e l i c i a ! Truta argentina com molho de limao siciliano, lascas de amendoas e espinafre O linguado acompanhado de uma saladinha, assim como a foto, nao foi a melhor pedida
deste dia rsrsQue sobremesa maravilhosa! Bastoes de chocolates ( derretidos rs) cobertos por massa phyllo com dips' de varios sabores. Diariamente o Tomo apresenta novos pratos, o servico e muito bom, o ambiente, bem... e um pouco formal... ChilaApontado como o melhor restaurante de Puerto Madero, o Chila representa tudo que ha de novo na gastronomia. Confortavel, decoracao arrojada com mobiliario e pecas contemporaneas, servico que extrapola o eficiente e consegue ser simpatico na medida exata para mimar o cliente e deixa-lo feliz, `a vontade. A cozinha da chef Soledad Nardelli, como os bons chefs da atualidade, utiliza sempre ingredientes locais, priorizando a qualidade e os prepara de maneira que seus sabores e aromas aparecam na sua totalidade. Nao ha fronteiras na gastronomia contemporanea e e dificil falar em influencia deste ou daquele pais quando o mais importante e deixar o sabor original prevalecer. O uso dos temperos, ervas e especiarias tem que respeitar o produto e deixa-lo aparecer na sua melhor forma. Encontrei este cuidado, esta delicadeza, nos pratos que experimentamos no Chila. Vejam que desfile...Caponata de legumes e cogumelos com um pingo de pesto sobre um creme leve de pimentao vermelhoUma grande variedade de paes caseiros eram servidos a toda horaTruta de Bariloche mi-cuit com guarnicao outono-invernoSalada de folhas verdes, brotos, abacate, salmao defumado, pepino, lima, gengibre e pistacheCarrillera com queijo Pepato e cevadaFoie Gras grelhado, figo fresco, pure de castanha e nozes na manteiga. Divino!!!Merluza Negra, pil pil de maca verde, creme de couve flor, krill e endivias. Um luxo!!!Ravioli de milho e dill, creme de anco, espinafre e consumeFraldinha de Kobe, creme de milho branco, molho de morcilla e briocheSorbet de limao sicilianoDegustacao de postresTudo muito esquesito!!!!!!
forragem das suas folhas caidas, pegando em folhas e frutos das arvores, sentindo a umidade da mata, pegando no fruto durante a fermentacao, sentindo o cheiro da torra e ao final degustando chocolates de diferentes concentracoes de cacau. Depois, orientadas por instrutores do Educom Verde, elas desenhavam suas experiencias, participavam de jogos e aprendiam truques e brincadeiras ensinados pelas criancas da Escola Dende da Serra. A trilha agradou tanto que muitos adultos fizeram questao de experimentar. A Bahia mostra o seu cacau e chocolates com muito sucesso, ao vivo para o mundo, no 1o Salon Du Chocolat Bahia. Touche! E ate julho de 2013
Pronto! Adoro fazer pao. Isto nao significa que sou boa nisso. Sou insistente. Gosto, principalmente, do cheirinho que o pao deixa na casa e gosto de saber que estou comendo um pao sem conservantes etc etc. Integral de verdade. Por isso, sempre que posso, faco o meu em casa. Algumas vezes uso apenas farinha integral e outras, como hoje, misturo o que der vontade. Na verdade, vejo o que tem na casa e os ingredientes decidem se querem virar pao ou nao... sao eles que mandam. Obedeco.No pao que fiz hoje, usei a minha ultima porcao de Goji e, por esta frutinha possuir nutrientes tao especiais e vir do longinquo Tibete, ela deu nome ao pao. Vou descrever como faco, mas nao e bem uma receita porque nunca consigo fazer da mesma maneira. Voces tambem nao devem ser muito rigidos quando cozinham. Podem substituir ingredientes similares, sempre com bom senso rs, e nao se preocupem com os erros - eles nos levam a muitas surpresas e otimas descobertas.Primeira fermentacaoComecei misturando as farinhas: 2 xicaras de farinha de trigo integral, meia xicara de farinha [flocao] de milho, meia xicara de farinha de aveia fina. Em seguida coloquei 1 colher de sobremesa de sal, 1 saquinho de fermento biologico e misturei, com cuidado, tudo. Parti, grosseiramente, castanhas-do-para, acrescentei as farinhas, assim como um punhado de craisins [passas de cranberry], duas colheres de sopa de semente de papoula, e, finalmente, o que restava do goji, nada mais do que meia xicara. Depois de tudo misturado, com carinho, aos poucos coloquei agua [gosto de usar a mineral para fazer pao, e mais leve] e fui trabalhando a massa ate soltar das maos, ate quando percebi que o fermento comecava a agir, a ter vida. E dificil determinar a quantidade de agua, depende da umidade das farinhas, do tempo... coloquei aos poucos, um dedinho de cada vez.Depois de dividida, a massa e levada a mais um crescimento.Deitei a massa numa cumbuca e a deixei coberta dentro de um armario fechado para o primeiro crescimento. Quando vi que havia dobrado de tamanho, voltei a trabalhar a massa e dividi na quantidade e formato de paes que desejava, coloquei na forma [espalhei farinha sobre a mesma] para assar.Tamanho dobrado, hora de ir ao forno!Cobri mais uma vez e deixei que crescessem a vontade, mais ou menos, por duas horas. Coloquei no forno bem quente e esperei que o cheirinho avisasse que estavam prontos. Assaram por cerca de 30 minutos.Fatiado e torrado fica otimo com manteiga ou queijo brancoEste pao nao fica fofinho, a sua massa e pesada e densa. Parece daqueles alemaes tipo pumpernickel, por isso gosto de fatia-lo e torrar no forninho para ficar bem crocante. Feito isso, que chegue uma boa prosa, um cafe Terroa coado na hora, uma manteiguinha... e so.As passas de cranberry e os gojis podem sem substituidos por qualquer fruta seca. The Beef, restaurante e ponto de venda de produtos gourmet Quando foi inaugurado, em marco deste ano, o restaurante The Beef apresentou-se como especialista em carnes nobres. Passado alguns meses da sua
inauguracao, ele vem afirmando-se como um dos favoritos da cidade nao apenas em carnes, mas tambem nos muitos pratos da cozinha portuguesa e nos jantares cheios de novidades que o chef Hugo Laurentino, portugues de Lisboa, caprichosamente prepara para agradar todos os sentidos dos irmaos da Santa Terrinha.O mobiliario e as obras de arte dao o toque contemporaneo ao ambiente Para assumir as panelas, Hugo deixou para tras o seu escritorio de artes graficas e partiu para especializar-se no centro de gastronomia Le Cordon Bleu de Londres, onde trabalhou no Launceston Place e no Viajante. Em seguida foi para a Italia agregar a sua carreira experiencia e conhecimentos dessa rica culinaria. Trabalhou numa trattoria familiar, em um Iate de luxo por alguns meses e no conhecido Piazza Duomo em Alba, que ostenta duas estrelas Michelin. Movido pelo constante interesse em conhecer novas culturas e sua gastronomia, chegou a Salvador e encontrou no The Beef o local ideal para exercer, como gosta, a sua arte. Noite especial no The Beef com o "Jantar Harmonizado com Grandes Vinhos Portugueses : Mexilhoes ao Bulhao Pato de entrada, harmonizado com o vinho branco Alvarinho - SoalheiroO restaurante foi concebido com a proposta de oferecer uma cozinha contemporanea, sempre preocupada em utilizar o que ha de melhor na elaboracao de seus pratos, buscar produtos e fornecedores de procedencia atestada e incentivar o habito do comer bem, assim como apreciar e aproveitar cada momento da refeicao.Para surpreender todos os sentidos: Acorda de Lagosta. Para acompanhar , Redoma Douro - NieportPara tal, tudo e feito com notado cuidado e carinho os disputadissimos paes do couvert, as entradas, as carnes sempre no ponto certo e iguarias como o como o arroz de pato que, segundo Mariana Marshall Parra, mulher de Hugo, e o grande favorito: Acho que o prato mais amado e o arroz de pato, receita que ta no DNA portugues e que ele pensou em cada detalhe pra ficar perfeito.Bacalhau a Lagareiro, o peixe, na sua melhor forma, atrai muita gente a Pituba. Com ele, o tinto Vinhas Velhas - Luis PatoOs proprietarios do The Beef, Suzana Viana e Jorge Mendes criaram no mesmo espaco, alem do restaurante com uma adega para agradar os, cada vez mais, exigentes conhecedores de vinho, um mini emporio que oferece aos seus clientes a chance de adquirir seus vinhos, queijos, como o Serra da Estrela, chouricos especiais, presunto iberico Pata Negra, conservas, molhos etc... como em uma boa casa portuguesa com certeza! Pois...Para finalizar o desfile das delicias do Chef, o prato mais pedido da casa: Arroz de Pato a Portuguesa. Genial! Ao lado: Meandro do Vale Meao - Quinta do Vale Meao, DouroApos este jantar e sua respectiva harmonizacao, adivinhem o que? Esqueci de fotografar a sobremesa rs ... bem, foi um Quimdim a Portuguesa, ou seja, nosso quindim feito com amendoas no lugar do coco... Viram porque esqueci a foto? O docinho desapareceu rapido! Harmonizado com Grahams 10 years old tawny - Grahams, Porto.The BeefRua Sao Paulo, 498. Pituba.telefone (71) 3248-3477.