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Atum e salmao protegem o coracao e espantam o mau humorO CONSUMO DESTES DOIS PEIXES GARANTE SAUDE PARA O CORPO INTEIROQue os peixes em geral promovem uma onda de boa saude nao restam duvidas. Fonte de proteina, esta carne magra carrega nutrientes e vitaminas que so fazem bem ao organismo. Mas duas especies se destacam por suas propriedades nutritivas . O salmao e atum disputam o posto de rei dos mares quando o assunto e beneficios, que vao desde a protecao contra doencas cardiovasculares, o Mal de Alzheimer e a depressao. E facil inclui-los no cardapio. Versateis, eles vao bem grelhados, na mistura de pates, na massa ou no risoto. Com a vantagem de que, quando sao consumidos crus, a moda japonesa, preservam a totalidade dos nutrientes. "As vitaminas lipossoluveis (A, D e E) presentes no atum e no salmao nao sao tao sensiveis ao calor, entretanto a exposicao as altas temperaturas pode reduzir as propriedades beneficas do omega-3, que e sensivel ao calor perdendo parte de suas propriedades nutricionais", explica a nutricionista Patricia Bertolucci, da PB Consultoria, de Sao Paulo. A seguir, a especialista aponta o que a dupla oferece de melhor para a sua saude.SalmaoOmega 3: gordura que vale ouroO salmao carrega maiores quantidades desse acido graxo poli-insaturado. A traducao para esse nome complicado e simples. E uma gordura. Isso mesmo, gordura. Mas nem toda gordura e nociva ao organismo. O omega 3, por exemplo, e um dos melhores exemplares da turma dos mocinhos. Um dos seus maiores feitos e deixar o coracao tinindo. Ele evita a formacao das placas de gordura na parede das arterias e garante a flexibilidade dos vasos sanguineos, afastando o risco de doencas como infarto, derrames e hipertensao. Alem disso, esses acidos graxos modificam a composicao quimica do sangue, provocando o aumento dos niveis do HDL (colesterol bom) e a diminuicao dos niveis de LDL (colesterol ruim). "O organismo tambem utiliza o omega 3 para produzir prostaglandinas, substancias quimicas que tem participacao em muitos processos, inclusive no combate as inflamacoes e em outras funcoes do sistema imunologico", explica a nutricionista Patricia Bertolucci. Mas as vantagens do omega 3 vao mais alem. Pesquisadores da Universidade de Harvard concluiram que mulheres que seguem uma dieta com alimentos ricos em omega 3, como atum e salmao, estao menos propensas a desenvolver endometriose, doenca que causa fortes dores e infertilidade. Por outro lado, uma dieta rica em gordura trans pode estar associada a um maior risco de desenvolvimento da doenca. A pesquisa, publicada na revista cientifica americana Human Reproduction, acompanhou mais de 70 mil mulheres durante doze anos. A partir desse acompanhamento, foi possivel descobrir que as mulheres com uma dieta rica em omega-3 tinham 22% menos chances de serem diagnosticadas com endometriose do que aquelas que ingeriam o acido graxo em menores quantidades. Um outro estudo da Universidade de Columbia, em Nova York, concluiu, apos avaliar mais de 2 mil pessoas, que uma dieta rica em frutas oleaginosas (como castanhas, nozes e amendoas), peixes ricos em omega 3 (como o salmao e o atum) e legumes ricos em
acido folico diminuem significativamente as chances de que uma pessoa desenvolva o Mal de Alzheimer.AtumMagnesio para melhorar o humorO atum contem maiores doses deste nutriente conhecido como o mineral anti-estresse. Sao 41,8 mg contra 29,7 mg do salmao. A deficiencia deste mineral no organismo resulta em fadiga e carencia de enzimas envolvidas na producao de energia. Prova disso e que uma pesquisa do Instituto de Psiquiatria da Inglaterra mostrou que os niveis deste mineral sao mais baixos em pessoas que sofrem de depressao. "O magnesio tambem e indispensavel para o bom funcionamento dos nervos e musculos. Alem de evitar a formacao de pedra nos rins e na vesicula", explica Patricia. Potassio regula a pressao arterialO atum oferece mais quantidades desse mineral que, associado ao sodio, regula o equilibrio da agua no organismo e normaliza o ritmo do coracao, alem de auxiliar na reducao da pressao sanguinea. Sao 361,9 mg contra 336,6 mg do salmao. O potassio tambem favorece o raciocinio claro, enviando oxigenio ao cerebro. Salmao (110g)Atum (110g)Calorias138,6 kcal146,3 kcalLipidios21,67 g27,50 gProteinas5,72 g5,06 gFosforo (mg)275303,6Magnesio (mg)29,741,8Potassio (mg)336,6361,9Selenio (mcg)82,588Vitamina A (mcg)61,623,1Calcio (mg)4419,8Vitamina A: protetora da visaoO salmao e mais rico em vitamina A - 61,6 mcg, enquanto o atum tem 23,1 mcg. Essa vitamina exerce numerosas funcoes no organismo, como acao protetora dos olhos, da pele, mucosas e da capacidade funcional dos orgaos de reproducao. O nutriente tambem confere elementos de defesa contra as infeccoes. Selenio contra os tumores O atum contem 88 mcg de selenio, um antioxidante que previne o envelhecimento e o amadurecimento celular, afastando os risco de tumores. O atum, por sua vez, fornece 82,5 mcg. A substancia tambem ajuda a manter a elasticidade dos tecidos e alivia os incomodos do periodo menstrual. Calcio: esqueleto de acoO salmao carrega boa quantidade de calcio. Sao 44 mg contra 19,8 mg de atum. O mineral mantem dentes e ossos fortes, combatendo o raquitismo e a osteoporose. Alem disso, o nutriente mantem os batimentos do coracao regulares e ajuda o sistema nervoso a trabalhar melhor.
Estudo mostra que dieta atlantica reduz o risco de enfarteA nova descoberta dos portugueses garante aos moradores do norte do pais os menores indices de enfarte do mundo.O mar fez de Portugal um gigante. Poderoso imperio de terras distantes. Orgulhoso dos filhos aventureiros que descobriram o caminho de um mundo novo.O tempo levou o poder e as riquezas. Mas o mar, ainda e de Portugal. Agora, o povo que nos descobriu, quer ensinar o mundo a viver bem. Uma vida ao mesmo tempo saborosa e saudavel: e a ultima descoberta de Portugal.E, mais uma vez, a inspiracao veio do mar. E hora de conhecer a dieta atlantica, que mistura as delicias do oceano com as riquezas da terra. E um cardapio que os portugueses apreciam ha varias geracoes.E quando surgiu a preocupacao com a saude, a mesa ja estava posta. A comida tradicional da regiao sempre foi colorida e de dar agua na boca. Agora, esta provado: a dieta que encanta os nossos olhos, tambem protege o coracao.Quem repara nos pratos nota uma semelhanca com outra mesa bem mais famosa: a da dieta mediterranea.A culinaria tradicional de paises como a Italia ou a Grecia, ja e reconhecida como um estilo de vida que ajuda a prevenir muitas doencas.A dieta atlantica e mais flexivel. Por exemplo: permite um pouco de carne vermelha.E mesmo assim, da resultados tao bons quanto a outra, segundo os cientistas portugueses.Portugueses, mais ou menos. Porque a pesquisadora da Universidade do Porto nasceu no Brasil, e paulistana do bairro da aclimacao. Criada em Portugal, a doutora Andreia Oliveira gostou tanto da comida portuguesa que hoje estuda os habitos alimentares desse cantinho da Europa: no norte de Portugal e na regiao da Galicia, na Espanha, estao os principais adeptos da dieta atlantica.Basicamente a dieta atlantica diferencia-se pelo elevado consumo de peixe, de carne e de produtos lacteos, que no caso da dieta mediterranica nao estao tao salientes. E que pode tambem ajudar a explicar as baixas taxas de mortalidade que nos temos no nosso pais, quer Portugal, quer Espanha, nos temos as taxas de mortalidade coronaria mais baixas da Europa", afirma a doutora Andreia Oliveira.Um estudo com mais de tres mil voluntarios mostrou que o risco de enfarte e 33% menor entre os seguidores da dieta atlantica.E dificil encontrar uma pessoa mais "atlantica" do que a Dona Carmen, que segue a dieta a risca!Dona Carmem mostra para o Globo reporter como e sua dieta. O prato e peixe cozido com o acompanhamento mais tipico de Portugal. Pescada cozida sem uma batata nao e nada, comenta.Dona Carmem diz que tem o habito de nao exagerar em nada. Se a visita fosse um dia antes, teriamos encontrado Dona Carmen preparando outra receita.Reporter: A senhora come carne, tambem?Dona Carmen: Como muito menos carne do que peixe, porque eu tambem gosto pouco de carne. Como no maximo duas vezes por semana.Na outra dieta mais conhecida, a mediterranea, a receita de saude parecia boa para os dois lados. Os porcos fugiam da panela e nos fugiamos do excesso de calorias e do colesterol ruim.Mas na dieta
atlantica ate a carne de porco faz parte do cardapio.Nao ha alimentos bons, nem alimentos maus. Ha uma boa alimentacao, uma ma alimentacao, observa a pesquisadora Andreia Oliveira.Mas atencao: isoladas, a carne e a batata sao alimentos que aumentam o risco para o coracao. Eles so sao recomendados se estiverem dentro de um bom padrao alimentar.O que nos pretendemos nao e dizer, podem comer carne vermelha que isso nao lhes vai fazer mal e nao vai levar a um evento cardiovascular. Nao e isso. O que nos pretendemos dizer e que, em um padrao abrangente e saudavel, em proporcoes adequadas, no global, pode ter um efeito cardioprotetor, alerta a pesquisadora.No dia a dia, todos os elementos da dieta devem ser bem combinados.-Peixes de todos os tipos-Legumes e verduras de sobra-Pao, desde que nao seja refinado-Queijos, iogurtes e outros derivados do leite-VinhoE, alem da carne, outras duas diferencas importantes em relacao a dieta mediterranea:o bacalhau e a sopa.Sopa faco sempre, como sopa todos os dias, conta dona Carmen.Mas se a sopa e de legumes, sera que nao estamos so repetindo um item da dieta? Qual a vantagem de come-los na sopa? Disfarcados e quentinhos, os vegetais sao digeridos mais facilmente.O fato tambem de poder ser no inicio da refeicao ajuda que a pessoa ja tenha uma maior saciedade e nao tenha, digamos, tanto apetite para o prato principal, explica Andreia Oliveira.Na dieta, o bacalhau vem acompanhado de um alerta com ponto de exclamacao: cuidado com o sal! Se os portugueses tem o coracao protegido, por outro lado tem uma das taxas mais altas do mundo de acidente vascular cerebral. Por isso, dona Carmen nao abusa. So come bacalhau uma vez por mes.Tem que deixar bem de molho muito tempo. Pelo menos 3 dias e mudo de agua todos os dias, isso e muito importante, conta. Por isso e que eu digo que eu ainda sou um bocadinho mais exigente do que normalmente eles mandam.A disciplina de dona Carmen tem suas recompensas. Acho que melhorei. Sei que me sinto muito melhor, portanto a nivel cardiaco, avalia.O jantar fica pronto. E o resultado de uma dieta com gosto de comida de verdade.Dona Carmen mostra o resultado e destaca que o prato cheira a alimentos naturais.Se quisesse, dona Carmen seria uma excelente cozinheira. Mas as maos delicadas escolheram uma outra profissao: parteira.Fiz parto de brasileiros. Dos filhos de alguns jogadores que jogavam no Futebol Clube do Porto, conta.Depois do jantar, dona Carmen faz questao de nos mostrar o apartamento. E passear por sua casa e como conhecer toda a cidade do Porto, gracas aos quadros com jeito de cartao postal que ela mesma pinta.Surge assim a cidade das seis pontes. E as margens que produzem alguns dos melhores vinhos do mundo. O vinho e um dos elementos da dieta atlantica que mais protegem o coracao. So que nao adianta beber muito e estragar o figado e outras partes do corpo. A dose recomendada e so uma taca por refeicao.Famosa ha seculos pelos bons vinhos, a regiao tambem quer ser conhecida pela qualidade de vida. E a
poucos, abandonava a mocidade ainda ontem tao presente, eternizada em cada poro. Portanto, Ninoca jamais significara para sua enevoada patroa uma servical, uma empregada domestica. Na verdade, a mulher que coordenava seus desgastantes servicos a encarava como um amavel presente de seu marido, uma prenda, um mimo.Ninoca constrangia-se facilmente se a observavam trabalhar. Como se atravessasse portas e paredes, vigiava seus servicos o olhar daquela mulher de tez descorada e candura oca, socada em um robe vermelho escarlate, como o interior de um caixao. Esfregue um pouco mais, menina, parece nao ter vigor nestes bracos rolicos, nestas pernas solidas. A distinta senhora estorvava-lhe a cansativa rotina com rogativas superfluas, o que mais vai me pedir esta madama, que eu me detenha a polir cabecas de alfinete ao inves de capinar o mato que cresce feito o diabo no quintal, reclamava Ninoca, de beicos torcidos, olhos cismados. Mas o pior momento do dia era a lavagem de roupas, quando a mulher que a espreitava costumeiramente e garantia seu soldo no final do mes acendia um de seus pavorosos cigarros acanelados e recostava-se ao umbral da porta que dava para a area de servico, nao me diga que esta com medo de se molhar, cabrocha, eu que nao posso, que sou tao fraca, e so agua, e so agua, menina, anda, anda, que ainda temos as cortinas.E Ninoca balancava os quartos volumosos no mesmo ritmo em que batia as pecas mais pesadas contra a lavanderia, a agua fria espirrava sobre sua blusa de flanela, a fazer cocegas, ericar-lhe, que refresco, que delicia. Enquanto a umidade revelava a perfeicao de seus peitos melindrosos e atrevidos, o cheiro forte de canela e tabaco parecia entorpece-la, enquanto a patroa zelosa e atenta vampirizava sua juventude, suas carnes firmes e inquietas, que moleca vulgar, preciso de outro cigarro. O sol a refletir-se naquela pele canela, marrom-tabaco, com o cheiro forte do povo, deste repugnante aroma de gente. A diaba toda molhada e o corpo em brasa, aceso. As bochechas da bunda saltando do short jeans barato, de uma indecencia galhofeira e voluptuosa. Na ponta dos pes, ela a pendurar lencois enquanto o vento os sacudia sobre seu corpo, envolvendo-a, transformando-a em um misterio ainda maior que a libido despertada por seus xucros, e talvez selvagens, encantos. Acha o que, a sonsa, que vou manchar suas toalhas, que roubarei algum vestido, maldita, maldita mulher, mal-empregado, casada com um homem tao bom, tao bonito, morta dentro das calcas, esta vespa inutil, queixava-se Ninoca falando baixinho, a estender roupas nos varais que desenhavam um labirinto avesso a toda a nudez que habita os silencios contemplativos. Um prendedor dentre os dentes de uma, um cigarro pendurado nos labios da outra. O corpo de Ninoca era bonito assim, sob o sol, molhado de agua e sabao, transpirando como uma fruta fresca, ansiosa por ser mordida sobre o mato daninho que havia crescido no quintal da casa que ela sonhava sua, que homem bonito, que vespa inutil. A mulher sabia que nao era natural ter aqueles pensamentos tipicamente masculinos, mas, se Ninoca havia sido
um regalo que recebera das maos de seu proprio marido, quem poderia censura-la? Entra, menina, vai assear-te. E deixe a porta do banheiro entreaberta, que nao quero ser roubada, nao me leve mais nada, Ninoca. Mais nada.
Ai, mocada, a gravata vai ter que deitar-se com naftalinas no fundo da gaveta do mundo das ideias e dar passagem para uma serie de outras coisas que estao vindo. DOMINGO chegou-me violentamente, e foi escrito de forma semelhantemente violenta. Quase uma carteira de cigarro consumida sem nenhuma culpa, pois nao tenho duvidas do quanto este texto valeu a pena. Gostei de escreve-lo. Ele nao teve uma razao imediata de ser, talvez seja o resultado vomitado de uma serie de coisas tristes e feias que eu ja tenha visto ou feito em minha vida. Nao gosto de coisas feias... E a literatura e um meio maravilhoso de se extrair beleza da miseria, mesmo quando esta miseria deriva da Lei de Lynch.DOMINGOO primeiro chute acertou-lhe um dos calcanhares e fez com que planasse no ar como um destes herois que povoam o imaginario juvenil. Mas ele sabia, nao sou um heroi. Seu curto voo durou apenas uma fracao de segundos e teve uma aterrissagem desastrosa, o queixo batendo contra o chao de pedra tosca, a cara a friccionar-se contra cascalho e areia, seguida posteriormente de um corpo desajeitado de Judas em dia de malhacao. Deitado, mentiu para si mesmo e sonhou que dormia, mas uma mao acordou-lhe do infantil desejo de nao estar ali, agarrou ferozmente seus cabelos ensopados de suor e medo da morte. Uma, duas, tres vezes levaram sua cabeca contra o tatame da rua, ai meu deus, ai meu deus.Estava cercado. Pagaria pelo seu malfeito da pior forma possivel, jamais ansiara tanto pela presenca da policia, mas nao havia policia, so aquela furia massificada a qual os veiculos de comunicacao costumam chamar justica com as proprias maos. Eles eram tantos. Sentia aquela enlouquecida multidao de pes a esmagarem-lhe os orgaos vitais, aos pisoes e pontapes, tentou gritar para aliviar as terriveis dores, mas a asfixia e a secura na boca o impediram, deixaram-lhe com a bocarra escancarada como um peixe jogado a margem do rio, esperou pacientemente pelo milagre, que nao veio. Pensou em chamar por sua avo, vovo esta morta. Silenciou e procurou pensar no dia em que fora a praia com a moca que vendia Avon e que tinha uma biquini cravejado de conchinhas e buzios, como ela e linda. Minha avo, minha avozinha. Avon, vovo, e Avon. As mulheres berravam ao redor, aplicavam-lhe cusparadas na cara e ele ja nao sabia diferenciar a textura da saliva e a do sangue que brotava de mil feridas abertas pelo julgamento popular. Mata esse vagabundo, mata. Alguem trouxe um pau e acertou-lhe em cheio o meio do espinhaco quando tentou rastejar de gatinhas, em uma improvavel tentativa de fuga. As vertebras gemeram e se contrairam assustadas, se nao existe caimbra ossea, entao, meu pai, que dor e essa? A boca, de repente leitosa, fez com que ele corresse a lingua por tres dentes que nao estavam mais la, sentiu parte da gengiva nua e cuspiu o sangue que havia nublado o ceu de sua boca ferida. Talvez se rezasse, mas rezar nao sabia. Entao fez a unica coisa que fora
ensinado a fazer em momentos de terrivel agonia. Chorou.Um cao vira-latas, provavelmente tao assustado quanto a vitima do criminoso espetaculo, cravou os caninos em uma das orelhas do homem e pos-se a puxa-la com vigor, rosnando com ira, copiando o gesto das pessoas que vez ou outra o alimentavam e o enxotavam, enquanto criancas riam, vai arrancar, vai arrancar a orelha dele. A mandibula do animal, ja umida e encarnada, contraia-se mecanicamente, movida pela algazarra monstruosa que parecia nao ter fim, o que para o espancado era verdadeiro, pois em seu entendimento, o violento calvario durou uma eternidade.Cansaram. Aos poucos, o escarceu de gente dispersou-se animado, vingados. Alguns ainda sorriam e comentavam, satisfeitos da propria proeza. O cachorro acomodou o rabo dentre as pernas traseiras e caminhou desconfiado, ate refestelar-se sob uma carroca carregada de estrume, onde pode lamber suas partes como se estivesse a se presentear com um osso de acougueiro. Quem era ele, o que fez, quis saber um dos espancadores. Nao sei, respondeu o outro, tentando limpar o sangue que havia espirrado em sua cara, sem conseguir ao menos disfarcar que tal pergunta nao carece de qualquer resposta.
Meus queridos, foi um parto dificil, mas o filho e bem-vindo. Tive que pensar mil coisas acerca de minhas proprias experiencias que envolviam desejo e frustracao para compor a personagem, muitas vezes me peguei envergonhado por tantos medinhos, por meus pequeninos recalcos, que tanto me atrapalharam... Mas achei minha gravata na rua e nao a dei de presente a quem nao a merecesse... NO ORDINARIO Sempre fora muito boa em adivinhar coisas obvias e tratar suas pequenas descobertas como indicio incontestavel de seus dotes premonitorios. Jamais o leite fervera a ponto de transbordar sobre seu polido fogao, ela acreditava sentir quando as coisas estavam prestes a fugir do controle, entao, diminuia a chama e deitava anonima ao lado do estranho que ha quinze anos tomara por esposo. Tambem hoje, ele nao ira me tocar, pensava ela e logo em seguida adormecia satisfeita do proprio talento em prever aquilo que, quase por toda sua vida, se mantivera imutavel. Meus filhos me odeiam, meus vizinhos riem de mim, meu pai morrera hoje, dizia para si mesma como se a masturbacao psicologica compulsiva que a escravizava na verdade fosse uma voz interior, uma intuicao que nunca falhava, ou quase nunca. Papai nao morreu hoje. Amanha, quem sabe. Cebolas, nao. Ha cebolas demais, todas cortadas. Esse peixe esta excessivamente fresco, chega a ser repugnante seu vico, nao me serve. O jenipapo e quase um pecado, acidulado e de aroma forte, de tao doce, nos envenena o esquecimento. Deixarei os jenipapos. Hoje, levarei limoes. Com sua felicidade insossa, ela fazia a feira sem pressa, fingia-se exigente e atenta a putrefacao dos organicos, enquanto aspirava para dentro de si o cheiro dos feirantes, dos homens corpulentos a carregarem caixotes sobre as costas bubalinas, peitos peludos e suados a mostra, pes descalcos e unhas encravadas, brutos, sujos, fornicaveis analfabetos de merda. Sofria ao completar sua lista mental de paliativos culinarios, nao queria ir embora, sonhava com mais alguns esbarroes, com mais umas tantas esfregadas que transformavam a feira em seu lugar no mundo onde amenas promiscuidades eram permitidas. Minha transgressao de dona-de-casa, meu voluptuoso e solitario puteiro.Ainda devia passar na costureira e verificar se o arremate do vestido da cerimonia de primeira comunhao de sua filha havia ficado como o da revista de moda. Sua cacula vestida de branco, recebendo o corpo e o sangue de cristo, comungando com Deus, enquanto ela propria trocava jenipapos por limoes. Minha filha sera uma mulher melhor que eu, fara compras no eBay, nao na feira-livre. Mas, antes que chegasse a casa da costureira, uma gravata. Repentinamente, as sensacoes premonitorias tomaram-lhe de assalto e fomentaram seu espirito manso e domesticado de infinitas razoes para aquela peca do vestuario masculino estar ali, entre o peixe fresco e a hostia consagrada. Olhou para um lado e para o outro com a astucia de um gatuno e recolheu a gravata do chao, enfiando-a de um unico golpe na sacola abarrotada de carnes, frutas e leguminosas. Sou uma puta. Sou uma ladra. Sorriu satisfeita de seus pobres segredos, os quais julgava terriveis.Nao quis macular a brancura virginal