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Preparar quiche e algo bastante simples e facil, alem de ser uma forma muito interessante de receber os amigos com uma comida "aconchegante" e preparada por voce com muito cuidado e carinho.Muitas variante podem ser feitas, ficando a criterio da sua criatividade preparar algo bem especial ou mesmo inusitado.La vamos nos (uma quiche grande para 6 pessoas). ah...por ser uma traducao do alemao e alsaciano (Kuche), voce pode dizer "a" Quiche ou "o" Quiche...nao encana.Massa: - 300 g. de farinha de trigo;- 150 g. de manteiga sem sal;- 2 ovos;- 1 punhado de sal;Misture tudo com bastante vigor, ate que a massa deixa de esfarelar e se torne lisa, homogenea e desgrude das maos. Embrulhe a massa em filme de PVC e leve a geladeira por cerca de 40 minutos.Preparo:Utilize uma forma com fundo removivel, isso ajudara bastante o processo de preparo. Unte a forma com um pouco de manteiga e passe uma leve camada de farinha. Se a forma for antiaderente, esta etapa esta dispensada.Abra a massa sobre uma superficie enfarinhada, deixando-a uniforme e fina. Cubra o fundo da forma e em seguida as laterais. Um dica importante: umedeca as maos e va alisando a massa na forma, como se fosse uma argila. O objetivo dessa etapa e uniformizar a espessura da massa, evitar furos e que ela fique rachada em alguns pontos. Agora voce devera forrar a parte interna da massa com papel manteiga, e em seguida adicionar feijoes (cerca de 1 kg); o feijao nao faz parte da receita; o objetivo e criar um peso sobre a massa que ira ao forno, evitando que ela suba ou se deforma durante o processo de cozimento. Ponha a forma em forno baixo e pre-aquecido (205 graus) por cerca de 20 minutos. Retire a forma do forno, remova o papel manteiga e os feijoes, levando a forma ao forno por mais uns 5 minutos. Retire a massa do forno e espere esfriar (sera bem rapido).Recheio:- 500 ml de creme de leite fresco;- 200 ml de leite integral;- 6 ovos;- um punhado de sal e pimenta do reino.Quebre os ovos dentro de uma tigela, adicione o creme de leite, o leite integral, o sal e a pimenta do reino.Com a ajuda de um fouet (batedor de garfos), misture tudo vigorosamente, ate que se transforme em uma mistura homogenea. Reserve.Quiche de Cogumelos:- 300 g. de cogumelos de Paris frescos e fatiados.- 200 g. de Shitake fresco e fatiados.- 50 g. queijo gorgonzola.- Azeite, sal, pimenta do reino.- Alho poro a gosto.Leve os cogumelos ao forno de microondas por cerca de 4 minutos em potencia maxima. Esse processo desidratara os cogumelos, concentrando o sabor. Drene a agua que sera eliminada. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta do reino.Acomode os cogumelos dentro da forma, esfarele o queijo gorgonzola com as maos, adicione as rodelas de alho poro e em seguida cubra com a mistura de creme de leite/leite e ovos. Salpique a superficie com queijo Parmesao ou Gruyere e leve ao forno em temperatura media (230 graus) por cerca de 50 minutos. Quiche
de Abobrinha com Queijo de Cabra:- 2 abobrinhas italianas finamente fatiadas em rodelas.- 200 g. de queijo de cabra (pode ser o Cablanca, Chabichou ou Chevre du Mont);- Azeite, sal, oregano, ervas de Provence e pimenta do reino.- Alho poro a gosto.Leve as abobrinhas fatiadas ao microondas, por cerca de 3 minutos; vire as fatias de abobrinha e leve novamente ao forno microondas por mais 3 minutos. As abobrinhas ficarao desidratadas e levemente tostadas. Ponha numa tigela e tempere com azeite, sal, pimenta do reino, oregano e ervas da Provence. Reserve. Acomode o queijo na base da massa ja assada, acomode a abobrinha, o alho poro fatiado em rodelas e em seguida cubra com a mistura de creme de leite/leite e ovos. Salpique a superficie com queijo Parmesao ou Gruyere e leve ao forno em temperatura media (230 graus) por cerca de 50 minutos. Quiche de Cerne Seca.- 350 g. de carne seca ja dessalgada e desfiada.- 1/2 cebola;- Manteiga e azeite;- 100 g. de queijo Ementhal.- Sal, oregano e pimenta do reino. Aqueca 2 colheres de manteiga junto com um pouco de azeite; adicione a cebola picada bem fininha e misture tudo em fogo bem baixo. Esse processo nao deve dourar a cebola, mas deixa-la bem macia. Em seguida adicione a carne seca desfiada e aumente para fogo medio. Refogue a mistura. Verifique o sal e faca correcao se necessario.Acomode o queijo Ementhal picadinho sobre a massa, adicione a carne seca e em seguida cubra com a mistura de creme de leite/leite e ovos. Salpique a superficie com queijo Parmesao ou Gruyere e leve ao forno em temperatura media (230 graus) por cerca de 50 minutos. Quiche de Alcachofras: - 200 g. de coracao de alcachofras picadas.- 200 g. de queijo de cabra (pode ser o Cablanca, Chabichou ou Chevre du Mont);- Azeite, sal, e pimenta do reino.- Alho poro a gosto.Tempere as alcachofras com azeite, sal e pimenta do reino. Reserve por uns 15 minutos.Adicione o queijo de cabra sobre a massa; gosto de esfarelar o queijo para que fique bem rustico, com toque bem caseiro. Adicione o alho poro cortado em rodelas e acomode as alcachofras cortadas; em seguida cubra com a mistura de creme de leite/leite e ovos. Salpique a superficie com queijo Parmesao ou Gruyere e leve ao forno em temperatura media (230 graus) por cerca de 50 minutos.
Receita rapida, facil e deliciosa.Essa receita e mega simples, e pode ser feita em pouquissimos minutos; alguns pequenos detalhes a serem seguidos para que esteja simplesmente sensacional.O primeiro passo e cortar a berinjela em discos de aproximadamente 0,5 cm, lembrando que para cada porcao utilizaremos 4 discos. Acomode todos os discos dentro de uma tigela com agua gelada e uma colher de sal, e aguarde uns 10 minutos, para que o amargor da berinjela seja removido.Escorra a agua e seque todos os discos com um papel toalha. Os discos precisam ficar bem sequinhos para que a berinjela nao fique murcha - esse e o segredo!!!Aqueca uma frigideira com um pouco de azeite e manteiga e em seguida passe cada um dos discos em um pouco de farinha de trigo, bem de leve, sem exageros. Frite brevemente cada um dos discos de berinjela, secando-os com papel toalha.Sobre uma assadeira, coloque um pedaco de papel manteiga e acomode 4 discos de berinjela, como na foto ao lado. Ponha um pouco de molho de tomate, preferencialmente cru (tomates bem maduros apenas triturados, temperados com um pouco de sal, pimenta do reino e azeite) e adicione outro disco por cima. Sobre esse segundo disco, adicione uma fatia de mozzarella de bufala, como na foto abaixo.Repita as operacoes ate ter completado uma pilha com quatro discos de berinjela.Por fim, salpique queijo parmesao ralado preferencialmente na hora e leve ao forno bem quente por uns 10 minutos.Pronto, as berinjelas estao prontas para serem servidas. Ao final, coloque mais um pouco de molho de tomate e decore com folhas de manjericao. Essa e uma receita daquelas de encher os olhos; e simplesmente linda. Foi preparada pela minha amiga Amalia Lauriano com amor e carinho para o marido Daniel Dias Pinto (alias, um TFA).Fico muito feliz que meus amigos tenham aceitado o desafio da cozinha; combinei em enviar um avental da Cozinha do Quarta em troco de receitas...na verdade o objetivo e que as pessoas cozinhem, mesmo que coisas bem simples e gradativamente deixem de comer as besteiras do dia a dia. Acredito que aos poucos possamos voltar as origens.Amalia e Daniel, meu muito obrigado. Quero ver esse avental bem surrado.La vamos nos pela viagem, que e puro mar.Para 2 pessoas:- 200 g. de macarrao fettuccine.- 3 punhados de sal. Cozinhe em agua fervente por uns 9 minutos.- 1 cebola pequena- 3 dentes de alho- 4 colheres de sopa de manteiga- 1 caldo de legume- 100 g. de tomate cereja- Pimentao vermelho e verde picadinho (uma colher de sopa cheia de cada)- 8 colheres de sopa de vinho branco- 400 g. de vongole- 200 g. de camarao- Salsinha, muiiiitaaaaaa salsinha!-Pimenta do reino ou para quem gosta, pimenta calabresa!Molho:Ferva o vongole por 15 minutos ou ate que se abram na agua com um pouquinho de sal. Depois desse tempo, caso alguma concha nao se abra, o vongole deve ser descartado. Uma intoxicacao pode ser bem dolorosa - para isso procure uma peixaria de confianca e de extrema limpeza.Frite na manteiga o alho e a cebola, acrescente os pimentoes, o tomate (pique
metade dele) e a pimenta a gosto. Assim que estiver dourado, acrescente o vinho e o caldo de legumes. Depois de 3 minutinhos coloque o vongole (sem a agua) deixe por dois minutos, acrescente o camarao e em cinco minutos desligue o fogo. Salpique bastante salsinha e bom apetite!Como acompanhamento sugiro um vinho branco; um prato nobre exige um vinho a altura. Para isso sugiro um Leirana 2010, da uva Albarino, tipica da Galicia na Espanha. Ele chama o mar.Bom apetite!!!
Essa receita e onde tudo comecou. Foi a primeira receita que aprendi e carrega muito simbolismo para mim e minha familia. Acredito que seja o auge da "cozinha pobre", ja que a massa e preparada com farinha, agua e sal - e so.O Scotta Gatti, ou Gatos Escaldados, era a unica fonte de alimento dos meus "nonnos" durante a guerra. Em meio a extrema pobreza, eles tinham um pouco de farinha, agua e, as vezes, uma pitada de sal.A receita leva esse nome porque a regiao do Veneto foi bastante pobre por muitos seculos, e os venezianos eram conhecidos como "magnagatti" ou "mangia gatti", os comedores de gato. Historicamente sabe-se que a populacao pobre comia gato mesmo, mas a expressao acabou sendo utilizada como uma brincadeira para tudo aquilo que matava a fome, era barato e tinha origem questionavel.O molho era a propria agua quente do cozimento ou qualquer outra coisa que tivesse sobrado a mesa, que alias nem sequer existia. Eles se aqueciam dentro de um estabulo, junto das vacas e ovelhas, para suportar as temperaturas baixas da regiao, ao pe das Dolomitas. Gastronomicamente a receita e a mesma do Spaetzle, comida germanica tipica do Sul do Tirol, Austria.Meus "nonnos" comeram Scotta Gatti a vida toda, mesmo depois da guerra e chegada ao Brasil; obviamente as condicoes melhoraram um pouco, e a receita ficou mais "incrementada", com um sugo de tomates, um ragu de calabresa ou creme de queijo gorgonzolla. O importante era o simbolismo, mas sem ressentimento algum; tudo era feito contando-se piadas e falando mal dos parentes.Receita para 4 pessoas:- 400 g. de farinha de trigo;- agua morna;- uma pita de sal;Coloque a farinha e o sal em uma tigela; adicione agua morna aos poucos, mexendo sempre com as pontas dos dedos ate que pequenas bolinhas de massa comecem a se formar; continue esfregando os dedos ate que pequenos "macarroezinhos" se formem. Nao se preocupe com a regularidade e forma. Faca isso com toda a massa, inclusive aqueles pedacos que ficarem presos entre os dedos.A medida que os pedacos de massa forem feitos, adicione-os em agua fervente com um punhado de sal grosso. O ponto correto e quando estiverem boiando - estarao cozidos.Adicione a massa a uma panela maior, com um pouco da agua do cozimento e adicione em seguida o molho que sobrou de alguma outra receita.No nosso caso e a sobra do molho de creme de leite com gorgonzolla, da receita do Cappelletti de presunto de Parma com compota de figo ( http://cozinhadoquarta.blogspot.com.br/2014/12/cappelletti-de-presunto-de-parma-e.html ).Aqueca bem, misture a massa com a sobra do molho, e pronto. Particularmente adoro ralar bastante pimenta do reino sobre o prato; fica ainda melhor.Bom apetite. Essa receita e deliciosa, bem leve e delicada. Os sabores que ela traz sao bem equilibrados e ouso dizer que a combinacao entre eles esta entre os melhores que ja provei.Tipica do norte italiano, pode ser encontrada nas regioes da Emilia Romagna, Veneto, Lombardia e Friuli, regioes famosas pelo presunto cru (Parma, San Danielle ou mesmo o Speck) e gorgonzolla de excelente qualidade.Preparei essa receita para um jantar
especial entre os amigos Veruska, Soraya, Paiva, Luis Arthur, Ana Cristina e Lilian, e como sempre digo, sem carinho e amor pelo que se faz e melhor nao ir pra cozinha. Cozinha e doacao.O preparo e bastante simples e pode ser feito em torno de uns 45 minutos. La vamos nos.Ingredientes (lasagna para 6 pessoas):- 1 pacote de massa para Lasagna (sim, pode ser Barilla).- 300 g. de presunto cru (pode ser Parma, San Danielle, Speck ou mesmo os espanhois Serrano ou Iberico). Particularmente meu preferido e o San Danielle di Friuli.- 800 g. de queijo mussarella.- 1,5 litros de creme de leite fresco.- 120 g. de queijo tipo gorgonzolla (quem tiver a opcao e encontrar o Gorgonzolla Doce, melhor).- 1 pacote de ervilhas congeladas (evite as ervilhas em conserva nesse caso).- 2 macos de aspargos verdes e frescos.- Pimenta negra ralada na hora (pimenta do reino).- Noz moscada.Para a Fondutta:Aqueca todo o creme de leite em uma panela de fundo grosso, mantendo o fogo baixo. Assim que estiver quente, adicione o queijo gorgonzolla picado e mexa constantemente.Assim que a mistura levantar fervura, desligue e adicione noz moscada ralada na hora.Uma dica importante e adicionar o gorgonzolla aos poucos para evitar que fique salgada; a fondutta deve ser bem leve, remetendo ao gosto do gorgonzolla bem ao fundo. Lembre-se que e um queijo acentuado e isso pode se intensificar com o presunto cru.Recheio:Descarte o talo dos aspargos, pois pode ser bastante duro e indigesto. Esse talo corresponde aos primeiros 2 ou tres centimetros do aspargo fresco e verde.Com uma faca bem afiada, fatie os aspargos em fatias bem finas, mantendo as pontas intactas (sao delicadas). Em seguida os aspargos devem ser escaldados; para isso jogue todos os pedacos em agua fervente por uns 5 segundos e em seguida em agua bem gelada, interrompendo assim o cozimento e preservando a cor verde intensa.Escorra a agua e reserve.Em uma frigideira, adicione manteiga e azeite. Assim que estiver bem quente, adicione os aspargos aos poucos, para que sejam refogados bem rapidamente. Nao adicione sal, somente pimenta negra e noz moscada.Esse processo nao deve ultrapassar 5 minutos, para que os aspargos se mantenham crocantes. Reserve.Preparo:Utilize uma forma grande, preferencialmente metalica ou de ceramica refrataria (evite formas de vidro).Faca uma base uniforme com a fondutta de gorgonzolla e adicione a primeira camada de massa para lasagna. Sobre a massa adicione mais fondutta de maneira bem uniforme; adicione o queijo mussarella, o presunto cru, as ervilhas congeladas e os aspargos refogados. Cubra tudo com uma nova camada de mussarella e outra de fondutta.Repita essa sequencia por duas vezes.Ao final, cubra toda a lasagna com queijo mussarella e leve imediatamente ao forno, por cerca de 20 minutos.Para aqueles que puderem e quiserem, sugiro um vinho frutado e fresco. Na ocasiao tomamos um Crasto Superior DOC 2013, do Douro, feito de Touriga Nacional e Touriga Franca e que combinou muitissimo bem.Um Merlot ou um Refosco (de Friuli !!) tambem combinam muito bem.Bom apetite.
BACIA HIDROGRAFICA DO RIO DOURADOSRIO DOURADOS Ola galera que visitam o blog. Bom Dia! FATIMA DO SUL Orla - Fatima do sul - MS 2011 Exibir mapa ampliado Entrada de - Fatima do sul - MS 2011 Exibir mapa ampliadoRIO DOURADOS LENDAUma das lendas que envolvem o lugar da conta de que essa caverna ha muito tempo teria sido um castelo de verdade. E nesse reino havia um rei tirano e perverso, que tinha como uma de suas principais diversoes, fazer orgias sexuais com seus suditos. Sempre que queria realizar tais atos insanos, mandava que seus soldados fizessem incursao no reino a procura dos (as) mais belos (as) jovens para que fossem obrigados a participar de suas "festas". E sempre ao final desses bacanais, o tirano mandava matar a todos os que haviam participado, que pos sua vez, eram enterrados ali mesmo. Um dia, o Todo Poderoso, se enfureceu com aquela situacao e mandou dois de seus anjos a Terra, a fim de resolver aquela situacao. Certa vez, os dois anjos foram levados ao castelo, para participarem de mais uma noite de prazeres daquele rei. Mas, assim que chegaram, lancaram uma maldicao naquele rei e seu reino, transformando a todos, em pedras, inclusive o Castelo. Conta ainda a lenda, que as pinturas e inscricoes rupestres encontradas na gruta, seriam enigmas, que uma vez decifrados, fariam a caverna voltar ao formato original.Entao, gostaram? Essa e so uma das muitas lendas que envolvem esse sitio arqueologico, de valor historico e cultural inestimavel para o povo castelense. Fonte: Portal de Castelo do Piaui Projeto Informacao em Saude e cidadania na sala de esperaNo dia 04 do corrente mes, as alunas do Curso de Servico Social da UFPI, que fazem estagio no Hospital Infantil Lucidio Portella, num clima de muita descontracao, apresentaram o projeto Informacao em saude e cidadania na sala de espera, tendo como publico alvo os pais acompanhantes e os profissionais.do hospital. O projeto visa potencializar o protagonismo dos usuarios, acerca do seu proprio papel na promocao e recuperacao da saude, atraves do implemento de atividades na sala de espera do ambulatorio e da triagem neonatal, envolvendo os pais acompanhantes das criancas atendidas nesses servicos e os da enfermaria neurocirurgica, por meio de atividades socio-educativas e ludicas. A realidade da maioria dos usuarios dos servicos ofertados pelo HILP traz questoes que perpassam os varios viezes das expressoes da questao social, com manifestacoes em suas mais diversas modalidades. A pobreza associada a falta de acesso a informacao e aos servicos se configura como as demandas mais significativas e recorrentes para o Servico Social. Alem de estimular o fortalecimento da consciencia politico-sanitaria para o exercicio da cidadania dentro e fora do hospital, o projeto busca ainda socializar informacoes acerca dos direitos dos usuarios e servicos do SUS e as formas de acesso, bem como, reduzir o estresse emocional ocasionado pela internacao da crianca. Dentro das acoes propostas, destacam-se: as rodas de conversas com a participacao da equipe multiprofissional do HILP e outros convidados, sobre saude; direitos sociais e formas de acesso; exibicao de videos; distribuicao de
materiais informativos e educativos; oficinas de arte; palestras e mini-cursos sobre temas voltados para o fortalecimento da cidadania e a autonomia dos usuarios. As acoes ocorrerao uma vez por semana, envolvendo os pais/acompanhantes que sao atendidos no ambulatorio, no Servico de Referencia em Triagem Neonatal e os da enfermaria Neurocirurgica. Concomitantemente, serao possibilitadas atividades ludico-educativas para as criancas, atraves de oficinas de arte, desenhos, teatro, dentre outras. Apos a apresentacao do projeto, a dupla de humoristas Leleco(Fabio Costa) e Lilico(Osnir Verissimo), apresentadores do Programa Teleleco da TV Antares, encenaram varias lendas do folclore piauiense, como a Cabeca de Cuia, A porca dos dentes de ouro, a Num-se-pode, dentre outras, provocando muito riso entre as criancas e os pais/acompanhantes. Achei tudo muito lindo... Abri meu coracao e esqueci a doenca, comentou a Sra Ana Moura Moraes, avo da crianca G.M.M, de 8 anos, internada no hospital. Finalizando as atividades, foi servido para os participantes um farto lanche com bolos e refrigerantes, e sorteado um jogo educativo entre as criancas que estavam presentes. A iniciativa tem como autoras as estagiarias Bruna Maria Martins, Gabriela Almeida e Mayara Daniele, sob orientacao das Assistentes Sociais Tereza Cristina, Carmen Celia, Izolda Carvalho e da Professora Lucia Vilarinho, Coordenadora de estagio da UFPI.Enviado por Emilia Alves de..., sex, 08/04/2011 - 23:03 http://redehumanizasus.net/11755-projeto-informacao-em-saude-e-cidadania-na-sala-de-espera
O Cd Passeata de Marmotas da dupla Leleco e Lilico e composto de 10(dez) faixas.01 - PORCA DO DENTE DE OURO02 - LOURA DO BANHEIRO03 - PE DE GARRAFA04 - HAJA PAU05 - VEADO BAIAO06 - PORCA JAU07 - NUM-SE-PODE08 - BARBA RUIVA09 - CABECA DE CUIA10 - MOROU-TA-NA-BOCA O MORRO DO GRITADORO Morro do Gritador, a 14 quilometros do centro de Pedro II, e um belo monumento da natureza. E um paredao de pedras de 280 metros e esta a 273 metros do nivel do mar.O lugar tem fortes ventos, quase sempre frios. O Morro do Gritador se estende por toda uma area verde. Seu nome, segundo Cleandro Oliveira, vem de duas historias diferentes. A lendaria conta que vaqueiros estavam campeando e levando o gado para outro campo quando um boi caiu, o vaqueiro foi atras montado em um cavalo e tambem caiu com o animal.Na hora de cair no precipicio, o vaqueiro soltou um grito e seus companheiros nunca acharam seu corpo.A outra versao, que pode ser comprovada na pratica, e que a pessoa pode gritar do alto do Mirante do Morro do Gritador que as 20 familias que moram 280 metros abaixo na localidade Caranguejo, de Pedro II, podem escutar.Quando morria uma pessoa em Pedro II, as pessoas gritavam e os moradores da localidade caranguejo escutavam e estava estabelecida a comunicacao, diz Cleandro de Oliveira.Do Mirante do Morro do Gritador e possivel ver as casas no pe, estradas e campos do municipio de Domingos Mourao, uma cidade vizinha.Tambem e possivel jogar galhos leves, bones e chapeus de palha no desfiladeiro que ele volta para o mirante.Cleandro de Oliveira explica que isso ocorre porque a forca centripeta (que vem de baixo) bate no paredao e com que o vento suba devolvendo o pequeno galho ou o leve objeto de volta para as maos de quem jogou.Fonte: Efrem Ribeiro Manel Aviao, Manelao, aviao, ao, ao. Vrummmmm. E la se ia Manel conduzindo um aviao imaginario na mao direita, que ja, ja, virava asa e, abrindo os bracos em duas asas, Manel era o proprio aviao, que encantava os meninos que viam o Manelao como cena de cinema que ele fazia o voar na imaginacao. Manel voava de verdade. E a lenda se espalhava na cidade. Na Picarra, diziam, invadiu uma casa e roubou um radio. Na Palha de Arroz seduzia meninos e meninas, que as maes zelosas nao deixavam chegar perto do aviao. Podiam ser levadas pra longe e se perder na escuridao da noite. Manel contava historias. Historias de cinema que se passavam em Teresina. Nao sei que fim levou. O aviao, com certeza, lhe levou embora...Fonte: Edmar Oliveira Quando na madrugada de meninos boemios a fome apertava, os filhos da zona norte so tinham uma direcao: Maria Tijubina. Nao era bem um restaurante. Uma venda num casebre que se equilibrava num barranco acima da linha do trem. Mas a quem Maria fazia deferencia, podia examinar as panelas, nas trempes dos fogoes, se a Mao-de-Vaca ou a Panelada, qual iguaria estava mais apetitosa. Eu era um destes fregueses, ainda menino,
que Maria dava importancia. E qual o meu orgulho de anunciar pra rapaziada que me acompanhava: hoje e dia da Panelada, tem um cheiro otimo. Maria, uma panelada e um arroz a mais. Este arroz a mais era a grande invencao da Maria. Com dinheiro muito curto nos bolsos a molecada desdobrava um prato feito pra dois ou tres em um rango para quatro ou seis. Verdadeiro milagre da Maria na multiplicacao da comida farta.Maria Tijubina era antenada. Conhecia as turmas, os grupos, as encrencas e as fofocas de todos. E passava informacao a (de) uns e outros, sentada na mesa do fregues, com seu paninho de espantar muricocas, e que servia tambem pra limpar as mesas e pegar as panelas quentes. Na venda da Maria matava-se a fome e a sede de informacao. Ali se sabia que a namorada de um tinha saido com outro. Que o respeitavel politico amancebara-se com aquela loura que uns e outros davam em cima. E, pior para a reputacao de alguns, doutor Fulano, casado e pai de filhos, passou ali, numa dessas madrugadas, em companhia de suspeita sexualidade. Coisas simples da vida de provincia. E a gente perguntava pelos colegas e Maria respondia que este ja passara ali torto e, com certeza, foi dormir; que aquele outro, certamente, ia chegar; que esse outro viajou pro sul.A Panelada e a Mao-de-Vaca da Maria eram as iguarias das noites no Mafua. Um mercado que virou bairro. Um bairro que virou conto. Assai Campelo, figura que se confunde com a propria Teresina, morador do Mafua, e vizinho do mercado, a pessoa mais importante da zona norte de Teresina, levou Caetano Veloso e Gilberto Gil e uns e outros artistas que visitaram Teresina pra comer panelada na Maria. Eles nem sabem do que a comida e feita, mas Maria mostrou a tijubina pro Gil e pro Luiz Melodia...FONTE: Edmar Oliveira