massas com molho branco. E tambem uma opcao interessante para o aperitivo.CHANDON PASSION Tipo meio-doce com 35g/L de acucar.Castas: Pinot Noir (10%), Malvasia Bianca (30%), Malvasia Candia (30%) e Moscato Canelli (30%).Eis um assemblage original e ousado, ao olho aparece com um delicado blush rosado a pele de pessego junto a uma efervescencia generosa com sua espuma abundante formando um colarinho bem definido e com sua perlage fina, ativa e numerosa.Em nariz toques frutados lembram o maracuja, o pessego, a lichia e o jambo com nuances florais de rosas. No paladar, apos o ja consagrado ataque de acidez, a maciez do vinho base e do licor revelam toda harmonia e a complexidade de todo deste sutil equilibrio, com final intenso a frutas tropicais.Harmonizacao com salmao, as sobremesas e as saladas de frutas tropicais. Pode ser tambem servido como aperitivo com uma pedra de gelo ou simplesmente para acompanhar aquele momento especial romantico.EXCELLENCE CUVEE PRESTIGE Tipo Brut com 7 g/L de acucar.Castas: Chardonnay (65%) e Pinot Noir (35%).Proveniente das uvas selecionadas exclusivamente nas melhores quadras dos vinhedos da Casa Chandon permitiu aos enologos, criar esta cuvee especial.No visual, predomina um delicado amarelo-esverdeado com reflexos dourados, com uma espuma abundante e persistente com formacao de um amplo colar no contorno da taca, e por seu belissimo perlage com borbulhas delicadas, ativas e numerosas.Seu aroma remete a frutas como ameixa preta, citricos maduros, amendoa em harmonia com notas de torrefacao (pao tostado, cafe) e toques sutis de especiarias doces como canela, cravo e caramelo. No paladar comeca por um ataque direto de acidez e continua sobre um equilibrio harmonioso gracas a generosa maciez oriunda das uvas maduras, acentuada pela cremosidade da levedura e a percepcao das sensacoes de volume, corpo e amplidao de Pinot Noir. Ao final, de longa persistencia, revela aromas a citricos maduros e frutas secas com os ja mencionados toques de torrefacao.Degustar no aperitivo ou em harmonizacao com pratos a base de cogumelos, camarao e lagosta, peixes refinados, carnes brancas (tipicamente aves) e outros pratos finos levemente temperados.Os enologosO enologo Philippe Mevel possui diploma de engenheiro agronomo pela Escola Nacional Superior de Agronomia de Rennes e de enologo pela Escola Iniciou sua carreira em 1987 na Franca, na Maison Moet & Chandon, por volta de 1988 ele passou a trabalhar na Bodegas Chandon, na Argentina. Radicado ha 20 anos em Garibaldi, Philippe atua no comando tecnico da Chandon Brasil, com uma equipe de 50 colaboradores, entres eles Daniela Chesini que me recepcionou quando estive la. Neste periodo, ele teve a oportunidade de participar da virada estrategica da empresa em 1998, quando deixou de produzir vinhos tranquilos e decidiu de se dedicar exclusivamente aos espumantes, acreditando na vocacao das Serras Gauchas a produzir espumantes de alta qualidade e classe mundial.Alem de aprimorar os classicos Chando Brut e Chandon Demi-sec foi o responsavel pela criacao da reserva especial Excellence brut par Chandon e Excellence Rose par Chandon, e contribuiu para outras inovacoes como o Chando Passion e o Chando Brut Rose.Como degustador convidado, Philippe participa de muitos concursos nacionais e internacionais, como o Vinalies