poireaux, produits fermentes (vinaigre, choucroute, yaourt,...), miel.Pour certaines personnes les aliments cites ci-dessus peuvent etre alcalinisants mais cela devient de plus en plus rare de nos jours surtout si les personnes ont une faiblesse metabolique.Les aliments acidifiantsLes proteines surtout animales (charcuterie et viande), le poisson est bien moins acidifiants que les autres proteines, oeufs, fromages, legumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs, feves,...), le beurre, le lait, les graisses animales, les arachides ou les noix ou les noisettes.Les aliments degenerescentsLe sucre blanc, les differents sortes de sucres (aspartam, fructose, dextrose, mannitol, maltodextrine), cereales raffinees, farines blanches, pates blanches, riz blanc, pain blanc, huiles raffinees, graisses et huiles chauffees, boissons industrielles sucrees, sirop, cacao, cafe, the noir, alcool, chocolat, patisseries, glaces, fast food, fritures, grillades, conserves, lait UHT.Ces aliments sont des surcharges pour lorganisme, ils lencrassent et le demineralisent sans etre de grande valeur nutritionnelle. Ils sont a lorigine de nombreuses maladies de notre civilisation moderne.Ce sont les hydrates de carbone (sucre sous toutes ses formes et farine blanche) qui sont responsables des caries dentaires, des rhumatismes, du diabete, de lobesite, des calculs biliaires et renaux, des pathologies cardiovasculaires, de la maladie du foie (cf : recherche du medecin BRUKER).Precision en ce qui concerne les cereales completesLes cereales completes produisent de lacide phytique qui est acidifiant et chelateur des mineraux. Cest pourquoi certaines regles sont a respecter :Il faut manger du pain au levain. En effet le pain au levain par sa fermentation est legerement acide mais remineralisant par sa teneur en mineraux. Lacide phytique est neutralise par le levain et le gluten est predigere grace au processus de fermentation et de ce fait tres digeste. Par contre le pain a la levure ne neutralise pas lacide phytique ce qui rend ce pain acidifiant et demineralisant quil soit complet ou non. Le gluten nest pas predigere et donc difficile a digerer.Les cereales completes ont une caracteristique acide. Cependant en fonction du mode de preparation (germination, cuisson a feu doux, ou sous forme de creme de cereales) elles deviennent remineralisante pour lorganisme.Toutes les cereales et flocons qui sont consommes crus doivent etre trempes pendant la nuit ou au minimum 2 heures avant de les manger afin de neutraliser lacide phytique. Lavoine par contre doit obligatoirement etre chauffe ou germe.Il faut faire tremper les legumineuses durant au moins 2 heures ou pendant la nuit puis jeter leau de trempage dans le but de neutraliser lacide phytique.La germination est importante, ce nest pas un procede nouveau puisque les esseniens utilisaient cette methode. La germination provoque lalcalinisation des cereales ce qui permet de mieux les assimiler. Lamidon est transforme en sucres simples, les graisses en acides gras solubles, les proteines en acides amines. La germination potentialise les vitamines et les enzymes car elle augmente leur teneur. Lacide phytique est neutralise.Le petit-lait connu depuis lantiquite est alcalinisant lorsquil est frais cest-a-dire recueilli juste apres la fabrication du fromage. Par contre plus il vieillit plus il est acidifiant, cest pourquoi il ne faut pas acheter dans le commerce du petit-lait sous forme liquide. Par contre si vous achetez dans le