a barreira de empresario rural norte-mineiro que deu certo. Mais que isso, se tornou no simbolo de bebida que faz parte da historia brasileira desde o seculo XVI, na decada de 1530, quando o portugues Martin Afonso de Souza construiu engenhos na Capitania de Sao Vicente para a producao de acucar e cachaca.A Fazenda Havana, onde e produzida a bebida, se tornou em especie de reduto sagrado do universo da cachaca brasileira ao longo das ultimas decadas. O jornalista paulista Sidnei Maschio afirma que Em varios lugares ao redor do mundo, as visitas exigem mesmo um ritual especifico, coerente com a sacralidade que eles encerram. A Fazenda Havana esta nessa lista. A propriedade poderia ser comparada a um templo, pelo papel na recuperacao e na divulgacao das melhores qualidades da bebida genuinamente brasileira. O universo da cachaca tem duas historias distintas, uma antes e outra depois da Havana.A cachaca Havana/Anisio Santiago tem o reconhecimento de bebida de alto padrao de qualidade no mercado brasileiro e no exterior.Anisio Santiago foi homem que fez historia no seu tempo com a sua lendaria Havana. O depoimento de degustadores e especialistas ratificam a aura criada em torno do mitico produtor. Vejamos alguns depoimentos:Historicamente, Anisio Santiago trouxe para Salinas, fama e prestigio atraves da Havana. Soube valorizar a qualidade e agregar valor ao produto em mais de seis decadas de producao. (JOSE ANTONIO PRATES, prefeito de Salinas).A fama da Havana atraiu para Salinas a atencao do Brasil e do mundo. A capital da cachaca tem o dever de reconhecer o seu maior benfeitor. (ISRAEL PINHEIRO, politico, filho do ex-governador Israel Pinheiro e produtor da Cachaca Cubana em Salinas).Anisio Santiago escreveu uma grande historia e se tornou uma lenda. Mas ha muito mais por tras da saga da producao da cachaca Havana Anisio Santiago. Para mim uma garrafa de Havana guarda muito mais que uma bebida rara, ela preserva historia, memorias e lembrancas. Na Fazenda Havana nao e produzida apenas uma cachaca. E destilado um sonho, a realizacao e a perpetuacao de um sonho muito antigo. (JANE SALDANHA, jornalista e reporter do documentario Cachaca de Minas Programa Planeta Minas, Rede Minas).Anisio Santiago e uma lenda para nos. Do reconhecimento efetivo da Havana soube manter espirito investigativo e inovador na producao de cachaca, nao se deixando deslumbrar pelo lucro que poderia ter. (JOSE BONIFACIO DOS SANTOS, presidente da Confraria Clube da Cachaca de Brasilia DF).Se cachaca fosse carro, a Havana seria uma Ferrari. (MILTON LIMA, fundador do site cachacas.com).Pesquisar sobre a cachaca de Salinas, nos ultimos cinquenta anos, forcosamente incluira a pesquisa da marca Havana. Discorrer sobre essa marca, cuja trajetoria e assentada na simplicidade e no capricho quase obsessivo de seu proprietario em manter, ao longo de varias decadas, um elevado padrao de qualidade, invariavelmente requer que se tecam comentarios sobre quem a idealizou, cuidou e a construiu. (ELIAS RODRIGUES DE OLIVEIRA, mestre em Administracao Rural).Ainda nao acostumei com a ausencia de tio Anisio Santiago. Tive o privilegio de conviver com ele na Fazenda Havana por muitos anos quando jovem. Tudo que sei sobre cachaca aprendi com ele.