tintas para pintarem quadros, ou palavras para criarem romances, usam sua sensibilidade e memoria para misturam cheiros de diferentes familias olfativas em diferentes proporcoes para criarem suas obras que pode ser um aroma de alimento para a industria, um perfume fino de para uma unica pessoa com condicoes de arcar com o preco elevadissimo da exclusividade ou o cheiro de um sabonete ou desodorante popular usado algumas vezes por um numero tao grande de pessoas que faz com que as pessoas, metro ou onibus de cada cidade no mundo pareca ter um cheiro proprio.O mercado tanto de fragrancias para perfumes e cosmeticos como o de aromas para as industrias de alimentos, farmaceuticas e outras, cresce cada dia mais, e a medida que outros setores da economia desenvolvem novos produtos, as industrias de aromas e fragrancias sao impelidas a produzir, comercializar e crescer mais. Estimativas conservadoras falam de um mercado que cresce em media mais de 15% ao ano no Brasil de modo ininterrupto nos ultimos 12 anos. No resto do mundo observa-se o mesmo comportamento, porem numa escala maior. Ajuda a aumentar ainda mais o mercado o acrescimo de aromas em produtos ja existentes mas que nao possuiam aromas, como livros, sapatos, pulserias de relogios, etc.Para atender essa demanda, a industria de aromas busca constantemente na natureza novas fontes de moleculas volateis diversas. Oleos essenciais extraidos de plantas aromaticas sao das mais importantes materias-primas para essas industrias. Algumas plantas aromaticas sao cultivadas e outras sao exploradas por metodos nem sempre sustentaveis e muitas especies ja foram colocadas em risco em funcao da sua exploracao predatoria. O Instituto Agronomico de Campinas, desde a decada de 1930 dedica uma secao de pesquisa exclusivamente para o estudo de plantas medicinais e aromaticas.O objetivo desse grupo e desenvolver tecnicas agronomicas e variedades para a exploracao economica e ambientalmente sustentavel. O Instituto possui uma colecao de mais de 200 especies que foram introduzidas, transformaram-se em lavouras comerciais e, atualmente, sao economicamente exploradas. Sao mentas, capim-limao, citronela, vetiver, entre outras. Tecnicas de producao agronomica tambem sao desenvolvidas para substituir exploracoes tradicionalmente predatorias.Num recente trabalho de pesquisa desenvolvido em conjunto com uma pequena empresa de destilacao de oleos essenciais do interior de Sao Paulo, o IAC viabilizou a producao do linalol natural a partir do oleo essencial de manjericao. O produto ja e aplicado em alguns perfumes substituindo com a mesma qualidade do linalol utilizado na perfumaria fina, cuja extracao dos troncos das arvores de pau-rosa levaram a especie a situacao de risco e inviabilidade economica.Para o desenvolvimento dessas e outras tecnicas, o Instituto Agronomico conta com equipe multidisciplinar formada por especialistas de varias areas do conhecimento, capazes de desenvolver desde tecnicas agronomicas apropriadas ao plantio, cultivo, manejo (fitotecnia), desenvolvimento de variedades especializadas na producao de substancias especificas, adaptadas a diferentes regioes e resistentes a doencas. A equipe e capacitada tambem para fazer analise e quantificacao dos compostos quimicos das plantas aromaticas.Esse e o inicio de um trabalho que necessita percorrer uma longa e ramificada cadeia de producao ate chegar ao consumidor final. As industrias de alimentos, de farmacos,