falando, e continua a mesma que no seculo 19 (Ivan Illitch, Nemesis medicale, 1965). A esperanca de vida decresce nos paises industrializados (Dr. Stiller). 1 kg de churrasco contem tanto benzopyrene cancerigeno quanto 600 cigarros. As proteinas animais sao responsaveis por 2/3 das mortes (cancer, coracao, poliartrite...). Em relacao ao inicio do seculo, os Ocidentais consomem 50% a mais de carne vermelha e 280% a mais de carne de aves. Na Alemanha, no espaco de 10 anos, de 1975 a 1985, os casos de cancer aumentaram 80%, as doencas ginecologicas 227% e as cardiacas 41%. Acarne e o peixe possuem poucos acidos aminicos essenciais como o tryptophane e a tyrosine. O consumo excessivo de proteinas animais provoca: a evasao do calcio, a osteoporose, o descalcamento dos dentes e calculos renais. NormaFAO: 0,5 g/kg/j (70 kg=35 g) para o minimo(0,8 g/kg/j optimum). O excesso de ferro no sangue e ainda mais perigoso que o inverso: a ferritina presente no sangue e a segunda causa de ataques cardiacos depois do tabaco. O boi contem 70mg/100g de colesterol. Os vegetarianos apresentam 24% menos doencas cardiovasculares e, os vegans, menos 57%, em relacao a populacao dita normal. A longevidade dos vegans e dos vegetarianos e, estatisticamente, superior. NB. 18/09/96 (Este documento foi compilado para um programa da Televisao Suica, onde foi discutida a sindrome da vaca louca (ESB)." Carne vermelha pode causar morte de neuronios que controlam o apetiteOs acidos graxos saturados de cadeia longa, um tipo de gordura encontrada principalmente em carnes vermelhas, pode ser uma das causas da obesidade. De acordo com experimentos realizados em camundongos, essas moleculas desencadeiam uma inflamacao no hipotalamo, na base do cerebro, que leva a destruicao dos neuronios que controlam o apetite e a queima de calorias. Segundo o pesquisador da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Licio Velloso, coordenador desse estudo, divulgado ha poucas semanas na publicacao cientifica Journal of Neuroscience, esse funcionamento pode explicar a dificuldade de pessoas obesas para controlar o apetite e perder peso, mesmo que adotem dietas severas. Experimentos ja haviam mostrado que regimes alimentares ricos em gordura costumam prejudicar mais hipotalamo que as dietas ricas em acucares. Para ver qual tipo de gordura era mais danoso, os pesquisadores da Unicamp injetaram diferentes tipos de acidos graxos de origem animal e vegetal no hipotalamo de camundongos. Substancias extraidas do oleo de soja tiveram efeito tenue sobre o cerebro, enquanto os encontrados em gorduras animais e em proporcao menor no oleo de amendoim apresentaram acao mais danosa. As moleculas de acido graxo saturado se ligam a proteinas de superficie TLR-2 e TLR-4 de celulas chamadas microglias, que protegem os neuronios do hipotalamo contra virus e bacterias, de acordo com o experimento realizado por Marciane Milanski, sob a orientacao de Velloso. Uma vez acionadas, a TLR-2 e, em maior intensidade, a TLR-4 estimulam a producao de outras proteinas, conhecidas como citocinas. No hipotalamo, as citocinas produzidas desse modo destroem neuronios que controlam o apetite e a queima de calorias. (Agencia Fapesp)Vitela ou "baby beef" Escrito por Administrator Ter, 18 de Julho de 2006 21:39 Repasse aos seus