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voce foi despedido. O que posso fazer para ajuda-lo?. Responder ao problema de duas maneiras distintas, uma como familiar e outra como chefe, foi uma forma sincera e correta de responder a um problema que exigia papeis diferentes de uma mesma pessoa. A diferenciacao foi essencial para o fundador agisse corretamente como chefe, despedindo o empregado sem bons resultados, e como pai, de uma forma compreensivel e afavel. Trocar o chapeu pode ser uma boa saida para o desafio de redefinir funcoes de cada parente na empresa, contornando conflitos e confusoes.
Meu mais recente artigo foi publicado este mes na Revista HSM Management. E preciso ampliar o conceito de planejamento sucessorio e gestao de fortunas para incluir o dialogo e a conscientizacao dos problemas humanos que a fortuna pode causar a familia empresaria. Isso pode significar a diferenca entre um herdeiro amaldicoado e um abencoado.Por Alexis Novellino Para acessa-lo, clique aqui: http://br.hsmglobal.com/notas/43535-heranca-bencao-ou-maldicao Na ultima semana acompanhei a abertura da 6a temporada da Serie Le Mans, uma das mais empolgantes e glamurosas do automobilismo mundial.A categoria, este ano, esta acompanhando a tendencia mundial de reduzir custos e emissao de CO2 ao adotar motores hibridos e outras inovacoes. Nada disso surpreendeu.O que me surpreendeu foi encontrar no automobilismo, varios "negocios familiares". Nao imaginava que duas de minhas paixoes se cruzariam...Neste fim de semana, estavam presentes no circuito de Paul Ricard, na Franca:Nicolas Prost, filho de Alain Prost;Leo Mansell, filho de Nigel Mansell;e Bruno Senna, sobrinho de Ayrton SennaSem contar, e claro, Nelsinho Piquet, na F1. Herdar um sobrenome famoso pode abrir algumas portas, mas, tambem costuma a ser um grande fardo para se carregar: as expectativas sao muito altas, as comparacoes constantes, e se a personalidade nao for muito fortalecida, a consequencia pode ser uma auto-estima cada vez menor... Da mesma forma que o talento de um medico ou de um advogado nao e necessariamente transferido por doacao ou testamento, o mesmo ocorre com um piloto de corridas. Ainda estamos para ver um herdeiro se tornar campeao mundial em uma categorias principal. Boa sorte aos herdeiros: Bruno, Leo, Nicolas e Nelsinho... Ha decadas os herdeiros da cachaca 51 fazem de tudo para prejudicar um ao outro. Uma proposta bilionaria pode, finalmente, selar uma conciliacao18/02/2012 Marcelo Onaga, de Sao Paulo - Os irmaos benedito e luiz augusto Muller se odeiam. Por mais forte que possa parecer, a frase nao carrega dose alguma de exagero. Donos da Companhia Muller de Bebidas, que produz a famosa cachaca 51, ha decadas os dois investem boa parte do tempo e do dinheiro que tem para tentar prejudicar, sabotar e espezinhar um ao outro. A situacao piorou bastante desde a morte do patriarca e fundador da empresa, Guilherme Muller, em 2005. Ambos passaram a se enfrentar na Justica em processos que determinaram que os dois se afastassem da direcao e do conselho de administracao da empresa. Tambem de acordo com decisoes judiciais, a distribuicao de dividendos da Muller foi proibida. Assim, a briga comecou a doer, e doer muito, no bolso dos irmaos. Sem salario ou acesso aos dividendos, Luiz Augusto, o cacula, de 58 anos, tem hoje dividas que superam 100 milhoes de reais e esta sem credito na praca, apesar dos 40% de participacao que possui na empresa. No ano passado, ele e a familia foram despejados de um luxuoso apartamento em Higienopolis, bairro nobre de Sao Paulo, por atraso no pagamento do aluguel. Benedito, dono de outros 40% da Muller e cinco anos mais velho que Luiz, tambem tem sofrido com a batalha. Ele tem uma divida de mais de 30 milhoes de reais com o escritorio de
advocacia Levy & Salomao por causa de servicos prestados em processos contra o irmao. Parentes e amigos ja tentaram intervir para apaziguar os animos e reatar, ao menos minimamente, as relacoes entre os irmaos. Ninguem conseguiu. A piora das condicoes financeiras de Luiz Augusto nos ultimos meses segundo pessoas proximas, sua principal fonte de renda e a pensao que uma de suas enteadas recebe do pai e as recentes derrotas na Justica parecem te-lo feito baixar a guarda. No fim do ano passado, ele aceitou um conselho do advogado Roberto Teixeira, bastante conhecido por sua amizade com o ex-presidente Lula, e deu um mandato de venda de sua parte na empresa ao banco de investimento BTG Pactual. De acordo com uma pessoa a par do assunto, representantes do banco teriam dito ser possivel levantar cerca de 2 bilhoes de reais com a venda integral da Muller. Luiz disse a amigos que nao faz negocio se nao receber pelo menos 1 bilhao de reais por sua parte. A venda da Muller seria o preco para um armisticio. Entre a conversa inicial com o BTG e a venda da companhia, porem, empilham-se obstaculos. O primeiro e achar um comprador disposto a pagar tanto dinheiro por uma empresa em dificuldades. Depois de dominar 45% das vendas de cachaca no pais no inicio da decada de 2000, a Muller perdeu mercado com o inicio da briga entre os irmaos. Hoje, sua participacao beira os 30%. A companhia nao se modernizou e os concorrentes estao chegando mais perto, diz um familiar dos irmaos. A participacao de mercado da concorrente Industrias Reunidas de Bebidas, que produz a Velho Barreiro, por exemplo, subiu de 8% para 15% nos ultimos dez anos. Em 2011, o lucro liquido da Muller foi de 26 milhoes de reais e a geracao de caixa alcancou 34 milhoes. Para efeito de comparacao, a geracao de caixa da Schincariol, vendida no ano passado por 6,4 bilhoes de reais, foi de 400 milhoes de reais em 2011. Enquanto o preco pago pela cervejaria de Itu atingiu 16 vezes sua capacidade de geracao de caixa, ja considerado um exagero por quem entende do assunto, a Muller atingiria um multiplo de 59 vezes sua geracao de caixa. Para que alguem chegue a esse preco, e preciso que haja algum valor na empresa que ninguem esta enxergando, diz um executivo do setor. Contudo, mesmo considerando que alguma empresa se disponha a desembolsar 2 bilhoes de reais ou quantia parecida para ficar com a Muller, a reacao dos irmaos a proposta e uma incognita. A relacao entre os dois nao tem quase nada de racionalidade, de acordo com familiares ouvidos por EXAME. Eles ja perderam bastante dinheiro simplesmente para ir contra o interesse do outro, afirma um parente. O convivio de ambos se pautou, desde a infancia, por sentimentos como ciume e inveja. Pessoas que os conhecem dizem que os dois competiam de forma exagerada pela atencao dos pais, mais tarde pela preferencia das garotas e, por fim, pelo controle da empresa. Ao longo do tempo, a rivalidade contaminou o resto
da familia. A mulher de Luiz, Rita, nao suportaria o cunhado e sua mulher, Mirna. O contrario e verdadeiro. Para tornar a situacao ainda mais complicada, os filhos tambem se desentenderam com os proprios pais. Ha sete anos, quando tinha 16, Tatiana, a filha mais velha de Luiz, engravidou. Ela teve uma briga seria com o pai, saiu de casa e foi acolhida surpresa! pelo tio. Desde entao, fica ao lado dele nos assuntos que envolvem a empresa. Mais recentemente, Marcelo, filho de Benedito, rompeu com o pai. Ele foi preterido em favor da prima para fazer parte do conselho fiscal da Muller e viu negado seu pedido para vender a Benedito sua parte no negocio. Montou uma empresa de midia digital e aguarda a venda da companhia. Cabeleireiro a jato Para amigos dos Muller, a mulher de Luiz, Rita, foi o pivo da declaracao de guerra entre os dois. Seu santo nunca bateu com o santo do cunhado, muito menos com o do sogro. Os inimigos de Rita na familia alegam que sua suposta vontade de ser reconhecida pela alta sociedade fazia Luiz cometer loucuras. Entre elas permitir o uso de um jato Citation VII da companhia para leva-la de Pirassununga, cidade do interior de Sao Paulo onde esta a sede da Muller, para a capital. O trajeto de 190 quilometros teria sido feito algumas vezes para que Rita fizesse compras e fosse ao cabeleireiro. Na lista de extravagancias bancadas pela Muller estavam o fretamento de um Boeing para levar convidados a um evento no Maranhao, uma festa para 300 pessoas em Paris e o patrocinio a tres edicoes da Sao Paulo Fashion Week. Na edicao de 2005 dos desfiles, Rita foi entrevistada pelo apresentador Amaury Jr., que a descreveu como dona da cachaca 51. Benedito ficou possesso e foi ao hospital onde o pai estava internado, a beira da morte. Decidiram publicar um anuncio nos principais jornais do pais em que comunicavam que Rita nao era proprietaria, acionista, diretora nem sequer colaboradora da empresa. Nao e preciso ter criatividade de romancista russo para imaginar o odio que levou os dois a tomar uma decisao como essa. Benedito ainda entrou na Justica para cobrar a devolucao a empresa dos valores investidos nos patrocinios. No inicio deste ano, o Tribunal de Justica de Sao Paulo determinou que Luiz devolvesse 13 milhoes de reais a Muller. Familiares acreditam que, por causa de tantas magoas, dificilmente o negocio saira. Anos atras, Benedito tentou comprar a parte do irmao, que se recusou a vende-la. Agora, diante da falta de recursos e de credito de Luiz Augusto, Benedito estaria prestes a dar o troco e a concluir seu plano de se sobrepor ao irmao. Luiz colocou aproximadamente metade de suas acoes como garantia em emprestimos. Benedito comprou essas garantias e diz que vai esperar que sejam executadas para ficar com o controle da Muller. Enquanto a situacao nao se resolve, ele vive da renda de investimentos e de sua fazenda de gado em Uberaba, no Triangulo Mineiro, onde mora. Um amigo diz que dificilmente Benedito aceitara
uma proposta que beneficie o irmao, por mais que tambem ganhe com isso. Cada familia infeliz e infeliz a sua maneira no caso dos Muller, uma infelicidade que dinheiro nenhum parece conseguir desfazer.
de acucar mascavo 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo 1 colher (de cha) de fermento 1 pitada de cravo em po 1 pitada de canela em po Geleia de Maca com Gengibre 80g de gengibre sem casca 300g de macas descascadas e sem miolo 50ml de agua 150ml de suco de laranja (coado e sem sementes) 225g de acucar cristal Mousse 250g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalerio 125g de creme de leite 300ml chantilly batido 150g de geleia de maca com gengibre Preparo da EntradaPara o preparo do pao-de-lo, em uma batedeira, bata os ovos com o acucar refinado ate formar um creme. Diminua a velocidade e acrescente o acucar mascavo e a farinha. Desligue a batedeira e junte o fermento, o cravo e a canela, misturando com uma espatula. Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno medio pre-aquecido (180oC) por 10 minutos. Espere esfriar e reserve. Para o preparo da geleia, passe o gengibre em um ralador grosso. Deixe de molho em agua gelada por 1 hora (ajuda a tirar o gosto forte). Tire do molho e esprema. Ferva o gengibre 2 vezes e reserve. Passe as macas no ralador e coloque em uma panela com a agua. Deixe ferver ate que fique macia e reserve. Junte o gengibre, a maca e o suco de laranja e pese. A medida obtida devera ser dividida por 2. O resultado representa a quantidade do acucar a ser utilizado. No caso desta receita, a quantidade e de 225g de acucar. Junte o acucar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate o ponto de geleia. Deixe esfriar. Reserve. Para o preparo da mousse, derreta a cobertura branca e junte o creme de leite, misturando bem. Acrescente o chantilly e misture de maneira delicada. Junte a geleia e leve a geladeira por 30 minutos. Para a montagem do prato, unte um aro de 20cm com oleo. Use o pao-de-lo como base e coloque a mousse, apertando bem as laterais. Com uma espatula, alise bem a parte superior. Com uma manga de confeitar de bico liso, faca um desenho com a mousse e preencha com o restante da geleia. Leve para gelar por 20 minutos. Retire o aro e faca o acabamento com arabescos de chocolate. Chef: Roberto KiszTelefone: 4534-9277
Costela Suina Recheada ingredientes Costela1 peca de costela suina com bastante carne (+/- 1,6 kg)ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto1 colher (sopa) de alho picado1 sache de caldo de carne em posuco de 1 limaosal e pimenta-do-reino a gosto250 ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de agua quente)Recheio100 g de bacon em cubos1/2 cebola picadinhaaparas da costela picadinhas1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassadafolhas de manjericao fresco, sal e pimenta-do-reino a gostoFalso barbecue da li5 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sopa) de acucar mascavomolho que sobrou na assadeiramodo de preparo Costela recheada1 - Com uma faca bem afiada comece a desossar 1 peca de costela suina com bastante carne (+/- 1,6 kg) na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta unica. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele.2 - Coloque a costela semi-desossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 sache de caldo de carne em po, suco de 1 limao, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve na geladeira por 2 horas.3 - Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peca. Enrole a carne no sentindo contrario dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que nao vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel aluminio para os ossos nao queimarem e leve ao forno medio pre-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas. Retire o papel aluminio e deixe por +/- 30 minutos ou ate dourar.Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250 ml de caldo de carneRecheio4 - Numa panela em fogo medio coloque 100 g de bacon, 1/2 cebola picadinha e aparas da costela picadinhas e refogue bem ate dourar (+/- 8 minutos). Acrescente 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericao fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.Falso barbecue da li1 - Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de acucar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo medio por +/- 2 minutos. Cheesecake com geleia de morango Conteudo do site ANAMARIA Cheesecake com geleia de morango: verdadeira tentacaoFoto: Ormuzd Alves Preparo: Rapido (ate 30 minutos) Rendimento: 14 Dificuldade: Medio Categoria: Torta doce Calorias: 233 Ingredientes:Recheio: 500 g de ricota 1/3 de xicara (cha) de acucar 1 colher (cha) de baunilha 4 ovos levemente batidosMassa: 200 g de biscoito maisena 1/4 de xicara (cha) de manteiga derretidaCobertura: 1/4 de xicara (cha) de agua 2 colheres (cha) de gelatina em po vermelha sem sabor 400 g de morango 1/2 xicara (cha) de acucarModo de preparo:Recheio: Passe a ricota
na peneira e misture com os demais ingredientes. Reserve. Aqueca o forno em temperatura media.Massa: Bata o biscoito no liquidificador. Misture-o com a manteiga ate obter uma farofa umida. Forre com ela a forma, apertando bem as laterais e o fundo. Asse por 5 minutos. Cubra a massa com a mistura de ricota. Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou ate que o recheio esteja firme na lateral e cremoso no centro.Cobertura: Ponha a agua num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina. Reserve. Amasse o morango com um garfo, misture com o acucar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por 5 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte a gelatina derretida, misture, deixe esfriar e leve a geladeira por cinco minutos ou ate ficar cremosa. Quando a cheesecake estiver fria, desenforme-a e distribua a geleia por cima.
Chef Patissiere Roberta GarciaCupcake de Cenoura com Ovomaltine15 porcoes50 minutosIngredientesMassa 2 cenouras grandes 4 ovos 240ml de oleo 350g de acucar refinado 240g de farinha de trigo 10g de fermento em po Cobertura 200g chocolate meio amargo 150g de creme de leite 200g de Ovomaltine Preparo da EntradaMassa: Em um liquidificador bata as cenouras, os ovos e o oleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os a mistura do liquidificador. Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve para assar em forno pre-aquecido a 180oC por 30 minutos ou ate dourar. Reserve. Cobertura: Em um recipiente derreta o chocolate meio amargo e misture o creme de leite ate obter uma ganache (creme). Adicione o Ovomaltine e misture novamente. Montagem: Rechear e decore o topo do cupcake com a ganache de Ovomaltine.http://www.altagastronomia.com.br/site3/paginas/receitas_visualiza.php?receita=326 Pudim de bacalhau ao molho de camarao Foto: TV Gazeta receita lessa receita INGREDIENTES 300g de bacalhau 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho amassado 12 cebola ralada 1 tomate medio sem pele e sem semente picado 12 pimentao pequeno sem sementes picado 100g margarina 100g de farinha de trigo 1l de leite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 3 claras em neve 3 gemas batidas Margarina para untar Farinha de rosca para polvilhar a forma Molho de camarao: 1 colher de sopa de manteiga 1 dente de alho amassado 12 cebola picada 2 colheres de cha de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta a gosto 3 tomates sem pele e sem sementes picados Cheiro verde a gosto 300 g de camarao limpo (sete barbas ou rosado) 12 limao espremido MODO DE FAZER Retire o bacalhau da agua onde ficou de molho e limpe retirando a pele. (reserve). Coloque uma panela grande com agua e leve ao fogo, assim que abrir fervura coloque o bacalhau dentro e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e retire o bacalhau, deixe amornar e tire as espinhas. Passe pelo processador de alimentos e reserve. Numa panela aqueca o azeite e junte o alho e a cebola, mexendo para nao queimar, acrescente o tomate picado, o pimentao e por ultimo o bacalhau processado. Numa panela grande coloque a margarina e junte a farinha de trigo, mexa ate dourar, sem parar de mexer acrescente o leite quente e deixe cozinhar ate ficar um creme espesso. Tempere com pimenta e sal.acrescente nesse creme a mistura do bacalhau, misture bem e deixe esfriar completamente.depois de frio, incorpore as gemas batidas e as claras em neve mexendo delicadamente.unte e enfarinhe uma forma com orificio central de 20 cm de diametro aproximadamente, coloque a massa e leve ao forno em banho maria por aproximadamente 50 minutos. Forno pre aquecido 200 graus. Aqueca a manteiga em uma panela e doure o alho e a cebola, junte os tomates picados e deixe por cinco minutos, junte o camaroes e a farinha de trigo, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e junte o cheiro verde e a pimenta do reino e o sal. Depois de assado o pudim, desenforme e coloque o molho por cima. Convidado:
mais voce na tv Torta Holandesa 2h 30min ingredientes Massa250g de margarina200g de acucar refinado80g de leite condensado600ml de creme de leite sem soroEssencia de baunilha a gostoLicor de frutas a gostoCobertura200g de chocolate meio amargo200g de creme de leite fresco10g de margarinaBase200g de biscoito tipo maisenaMontagem lateral200g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate (calipso) modo de preparo MassaNa batedeira bata a margarina e o acucar ate obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e mexa bem. Acrescente a essencia de baunilha e o licor de frutas.CoberturaEm uma panela coloque o creme de leite, aqueca sem deixar ferver e tire do fogo. Acrescente o chocolate e a margarina. Misture bem ate derreter o chocolate.MontagemEm uma forma de aro removivel (de 18 a 20cm de diametro por 4cm de altura), passe a fita no contorno da forma. Forre o fundo da forma com a bolacha maisena e as laterais com biscoitos redondos com cobertura de chocolate.Coloque o creme e leve a geladeira por 2 horas. Retire e coloque a cobertura. Bolo de cenoura facilRespondaBolosjunho 2nd, 2011Fernanda Lopes12Fica com uma cor lindaNada mais gostoso nesses dias de friozinho do que um bolo de assadeira. Aqui, um classico revisitado. O bolo de cenoura leva cobertura de Danette. Fica otimo e e pratico. Eu gosto de fazer e comer com cafe. Experimente, e facil porque a massa e batida no liquidificador! Suja pouca coisa e o resultado fica demais. Olha so a foto, nao da agua na boca? Ingredientes:Massa:4 ovos1 xicara (cha) de oleo3 cenouras medias raladas (300g)2 xicaras (cha) de acucar2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em poCobertura:4 potes de Danette Chocolate (440g)Preparo:Massa:. Junte no liquidificador os ovos, o oleo, a cenoura e o acucar. Bata bem ate obter um creme homogeneo. Numa tigela misture a farinha e o fermento. Acrescente aos poucos a mistura do liquidificador. Misture bem. . Despeje a massa numa assadeira (25 x 32 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno medio (180oC),pre-aquecido, por cerca de 30 minutos ou ate que enfiando-se um palito na massa este saia limpo.Cobertura:Numa panela, em fogo brando, aqueca os Danettes mexendo sempre ate comecar a ferver. Despeje os Danettes aquecidos sobre a superficie do bolo. Espere o bolo esfriar na forma. Corte em pedacos com cerca de 45 cm e sirva.Variacoes: Junte coco ralado a massa do bolo.Dicas: Rale a cenoura na parte mais fina do ralador. Chef Pasquale NigroRavioli ao funghi4 porcoes90 minutosIngredientesRavioli 200g de semolina de trigo 200g de farinha de trigo 4 ovos 1 pitada de sal Recheio 200g de ricota somana 25g de funghi porcini seco 20g de ricota defumada Agua (o necessario) Molho 15g de funghi porcini seco 100g de manteiga 30 folhas de salvia 4 folhas de salvia para decorar Parmesao ralado a gosto para decorar Preparo da EntradaPara o preparo da massa, misture bem todos os ingredientes com o auxilio do batedor de arame. Sove bem ate que eles se incorporem. Em seguida, estique-a no cilindro. 2 Para o preparo
do recheio, reidrate o funghi em agua por pelo menos 1 hora. Em seguida, misture todos os ingredientes em um refratario e reserve. 3 Sobre a forma propria para ravioli disponha parte da massa. Coloque pequenas porcoes do recheio nos espacos vagos e cubra com mais uma parte da massa. 4 Foto 9374 Para melhor fixar as duas partes da massa utilize o rolo de macarrao, conforme sugere a imagem ao lado. 5 Com a carretilha corte os raviolis ainda na forma, destaque-os e cozinhe-os em seguida. 6 Para o preparo do molho, repita o processo de reidratacao do funghi. Em uma frigideira aqueca a manteiga e adicione o funghi reidratado e a salvia. Mexa para incorporar os ingredientes. Chef: Pasquale NigroTelefone: 3081-0333http://www.altagastronomia.com.br/site3/paginas/receitas_visualiza.php?receita=167