in missione speciale. Guardandolo bene, ha gli occhi come strabici,spupillati ed ognuno torvo per conto suo. Austero visto da lontano, assumeunaria da deficiente visto da vicino. Se poi apre bocca, uno ne ha lacertezza. Germano lo chiama da casa:- Marcelo, Marcelo, vengo dopo che ho delle coseda fare. Lo sai che dobbiamo tenere sotto pressione quellAthos. ...Ordini...Mi raccomando, cipolle e cipolle e digli pure che lavori rapido. Non e che le pentolone di pollo disossato,gettato su una base di olio ed aglio, polvere per brodo, poi con origano ed unaspezia rossa, i gamberetti idem, simili gli champignons, od i variinsacchettamenti siano poi un lavoro di grande qualificazione. Per non parlaredei lavori di taglio della sala macchine.Quando Athos scende in orario dai primi 20 minuti(Betao che non capisce un cazzo neppure di orari di lavoro, gli aveva detto checerano venti minuti di colazione per cui si iniziava a lavorare alle 8:20.almeno ufficialmente), che sono di fatto in cucina dipendenti per il caffe [gli altri vi restano anche quasi finoalle 9; quando Athos scopre che lorario di lavoro e di 44 ore dunque senzaquei 20 minuti, evita di farli, e provvede alla colazione prima delle 8],Marcelo gli dice pomposo che le cipolle sono gia fuori pronte per esserepulite. Ripassa poi e gli dice altezzoso che gli raccomanda di essere rapido.Athos risponde ironicamente con un: Certo!Athos non lavora piu velocemente del solito sulledue cassette di cipolle. Anzi... Il quantitativo e sbagliato, perche unacassetta verra poi lasciata al sole a deteriorasi. Meglio, ne avra di piu ilgiorno dopo. E il lavoro migliore, allaria aperta. Betao, ossesso, se ne stanella cucina con le finestre chiuse a rimestare quei suoi pentoloni strapieni. Betao e davvero uno tutto scoordinato e che deveimmerdare pure il lavoro altrui, come un po tutti li. Invece, Athos siorganizza e fa le cose in maniera seriale. - Taliaano, devi riempire i sacchetti, pesarlisubito e chiuderli subito...- No, non si lavora a quel modo. ...Li pesoappena la bilancia e libera. ...Inoltre, prima si fa unoperazione e poi lealtre, e coi materiali disposti in maniera ergonomica.Non che lui abbia alcuna idea che significhiergonomico. E appena annichilito dalla parola e non osa dire che non sa diche si tratti. Li tutti si intralciano lun laltro e non sannoorganizzarsi. Collocano nei luoghi piu incredibili le cose su cui stannolavorando, le raggiungono con difficolta, le trattano, le collocano in altriluoghi scomodi e distanti. Il sottosviluppo cronico e quello. Lassenza diorganizzazione. Sottosviluppismo e sottosviluppo da cui i brasileiri ed altrilatinoamericani non usciranno mai. USA ed UK non vogliono. Loro stessineppure. Quando Athos finisce la pulitura cipolle e vaironico a chiedere a Marcelo se non ne abbia altre, che forse erano poche, epoi va in cucina, Marcelo lo raggiunge in cucina e sghignazzando dintesa conBetao (...abbiamo lordine di fargli il culo...), con lebete Betao cherisponde allo sghignazzo, dice ad Athos di fare lui il suo lavoro diriempimento delle bottigliette di olio. Altra cazzata, fatta solo per sprecaretempo, dunque soldi, di O Forno Rio,e il riempimento centralizzato di bottigliette di olio luride, evidentementeusate in talune cucine (se ne hanno) della rete, o