thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Little Saigon Westminster California Vietnamese Restaurants Shops Vietnamese Culture Final felizLuiz MoraisO californiano James Halper desembarcou na Praia da Pipa em 2003, apaixonou-se pelo lugar e, com a experiencia de vinte anos de trabalho em cozinhas mundo afora, abriu seu restaurante. Eleito por Veja Natal o melhor do Litoral Sul, o Pacifico acaba de mudar de endereco, sem perder o clima de bistro. A trilogia de frutos do mar combina atum no gergelim, camarao ao molho de urucum e lagosta grelhada com pure de batata e raiz-forte em reducao de shoyu e maracuja.Rua dos Bem-Te-Vis, 19, Pipa, 84/99351033.Na proxima semana, dia 16/07 vamos reabrir depois dos nossos dois meses tradicionais de ferias. Passeamos pelo Rio de Janeiro e Los Angeles e voltamos com novas ideias na cabeca e muito entusiasmo. O chef Jim Halper esta super criativo e talentoso como sempre e esta com saudades do fogao dele. Eu tambem vou estar la no Pacifico esperando nossos clientes e amigos.Anna Faz tempo que quero escrever no blog mas os dias passam e vou deixando pra la. Quero contar pra voces da delicia de bolinho de couve-flor e arroz que meu marido preparou para mim. Gostaria muito de ser vegetariana mas aqui no Brasil e dificil, sobretudo na regiao que vivo, as opcoes nos restaurantes sao poucas. Hoje jantei uma tempura de lagosta ao molho de abacate e wasabi, super-gostosa. Amanha vou escrever a receita do bolinho e tambem do nosso manjar servido com calda de ameixa perfumada com bourbon. Hoje acabamos de fazer varios sorvetes na nossa maquina de sorvete italiana, o de hortela com raspas de chocolate amargo ficou demais!!! Amanha as receitas vao estar aqui.Ciao... Boa Noite. Hoje esta chovendo aqui e estou um pouco resfriada e me lembrei da sopa de frango com noodles de arroz, com um toque de gengibre, coentro, cebola, hortela e broto de feijao do Gingergrass, em Los Angeles. Voces ja devem estar cansados de ler sobre este restaurante, prometo que e a ultima vez que falo ate a proxima visita a Los Angeles. No menu oferecem esta tradicional sopa da culinaria vietnamita, com influencias da China e da Franca, em 3 versoes: carne, frango e vegetariana, com cogumelos, cenoura, gengibre e tofu. Eu so experimentei a de frango, um bowl com um caldo super aromatico de frango, com muito frango desfiado, e as guarnicoes e ervas vem a parte e voce da seu toque pessoal. Eu adiciono todas as ervas, bastante hortela e os brotos. Vou tentar fazer a receita que acabei de colocar no blog.Neste dia depois da sopa ainda estava com um pouco de fome e resolvi me arriscar em pedir os Chips de Camarao com molho de amendoim a parte. Todas as vezes que chegava no Gingergrass via no balcao da cozinha que e aberta para o salao uns pacotes destes chips ja embalados para venda e lembrava do "mandiopam" umas massinhas crocantes que minha mae Olinda fritava para mim e meus dois irmaos quando eram pequenos. Acho que agora nao e facil encontrar aqui.Nao me decepcionei era exatamente o que
pensei e o molho era bem saboroso. Enquanto terminava a minha limonada com gengibre, ja deu para notar que gosto de gengibre...meu marido se deliciava com o cafe vietnamita, cafe adocado com leite condensado, vem num copo transparente e o leite condensado fica no fundo bem branquinho contrastando com o cafe, e so misturar. Na mesa ao lado da nossa escutei umas americanas elogiarem o file de peixe cozido no vapor envolto em folha de bananeira com cogumelo shitake e cenoura em julienne, cortada fininha. Bom o peixe fica para a proxima visita. A proxima parada na cidade dos anjos sera no Farmer's Market de LA.
Rice Paper Rolls Recipe : Bill Granger Recipes - LifeStyle FOOD Pho Ga: Vietnamese Chicken Noodle Soup | Steamy Kitchen Recipes Faz tempo que nao escrevo, ocupada com o meu restaurante Pacifico, cardapio novo, movimento bom e muito trabalho. Hoje finalmente estou de volta para falar de um dos meus restaurantes preferidos, o Jetty Surf Sushi, pena que e longe, no Sul da California, numa praia chamada Channel Islands, que os locais chamam de Silver Strand Beach, o nome antigo. Meu sogro morou la durante quase 30 anos ate seu falecimento ha dois anos. La me sinto em casa, ando pela pequena faixa de praia, com ondas de assustar e o mar super gelado. Esta praia e conhecida por ter otimas ondas e muitos campeoes de surf cresceram na area. Nesta praia parece que filmaram todos os filmes que se passaram na California que eu assistia quando era adolescente, e fica distante de Los Angeles apenas uma hora e pouquinho. O legal e dirigir de LA pela Pacific Coastal Highway, a Highway 1, passando por Malibu, ate la na tranquila Ventura County.A primeira vez que provei comida japonesa foi em 1987 quando comecei a trabalhar no jornal O Globo no Segundo Caderno, escrevendo sobre gastronomia. Minha primeira entrevista foi no restaurante Kampai em Botafogo, com o otimo sushiman japones Oyama e a prorietaria Marina Tasaki, que depois inaugurou o Kotobuki e o Benkei, que a minha irma Anna Cristina adora. Alias ela e minha companheira de restaurantes japoneses quando vou visitar minha familia no Rio de Janeiro. Aqui em Natal e na praia da Pipa, onde moro, nao existem restaurantes japoneses ou nao sao bons, com excecao para o Temaki em Natal, mas os precos sao altos. Marina e Oyama me ensinaram muita coisa e ela ate me deu meu primeiro livro de comida japonesa que guardo ate hoje. Bons tempos aqueles comia super bem, alem do Kampai e do Kotobuki eu tambem ia muito no Mariko, no Caesar Park Hotel, e no Miako e Tanaka no Centro do Rio, era o comeco da carreira do sushiman Tanaka.Deixa a saudade pra la e vamos voltar ao Jetty Surf Sushi, em Oxnard, no Boulevard Roosevelt, bem na rua principal desta pequena praia. Sempre que ia em Oxnard nao deivaxa de comer no tambem restaurante Ichiban, o favorito do meu marido Jim, os sushis, sashimis e makis eram deliciosos e super frescos. O sushiman surfista Ichi fechou o restaurante e abriu o Jetty Sushi ha uns dois anos e pouco atras. Parece que agora ele trabalha em Los Angeles num restaurante japones e a ex-esposa e que esta no pequeno sushi bar em Channel Island. O cardapio e simples com alguns sushi combos, bento box, entradas e saladas mas o que gosto mesmo sao os Jetty Surf Special Sushi Rolls, como o Shrimp Tempura Rool, feito com tempura de Camarao, e o Spider Roll, feito com Soft Shell Crab, tipo um Siri Mole, e o I love Salmon Roll, clm atum e pepino no interior envolto com fatias de salmao e abacate com um
molho cremoso de gergelim. Hum....e muito mais com aspargos frescos, lagosta e muito abacate, dai o nome California Roll, ja que sao abundantes neste estado americano. E sempre peco uma sopa Miso porque adoro o tempero que fazem. Eles nao servem bebidas alcoolicas entao meu marido sempre traz uma garrafa de Sauvignon Blanc californiano, e claro, ja que estamos la, e nem cobram rolha. Nesta ultima vez que fommos, em julho, o sushiman nao tinha aparecido para trabalhar e foi a propria dona, uma japonesa simpatica que esta na foto, que fez os sushis para gente. Embora nao seja tradicao ela sabe fazer sushi muito bem....So para terminar e importante falar que os precos sao baratos, especialmente comparados com os do Brasil. Os sushis e sashimis sao acompanhados por molho Ponzu que tambem usamos no Pacifico para os pratos de atum que servimos. Entao ai vai a receita de Molho Ponzu do chef Jim Halper do Pacifico: Molho Ponzu:(210ml) - Quatro Colheres de Sopa de Shoyu - Oito Colheres de Sopa de Vinagre de Arroz - Duas Colheres de Suco de LimaoMisture Bem e acrescente gengibre picadinho e cebolinha verde picada bem fininha. Guarde num caixa e coloque na geladeira de uma noite para outra para apurar o sabor.>
By the way a pizza ficou otima, Jim fez a massa com um pouco de flocos de milho misturados a farinha de trigo. E para completar preparei rapidinho um molho com tomates bem maduros e picados bem pequenos, brunoise style, azeite, sal e pedacinhos de bacon. Sempre coloco os tomates na ensolarada janela da nossa casa para ficarem mais vermelhos e maduros. Isto e um truque da minha familia Italiana, meus avos paternos. Alias meu pai Carlos faz uma lasanha inesquecivel, ele faz tudo da massa ao molho, em sociedade com a minha mae Olinda que cozinha muito bem, a chef favorita do meu marido.Vamos de volta para a Osteria Mozza, a expectativa da chegada dos nossos pratos era grande, depois de muito pensar, fiquei entre o ravioli de ricota e espinafre e um bacalhau fresco grelhado, acabei escolhendo o ravioli com molho de tomate porque nao estava com muita fome ja que almocamos as 15h no nosso restaurante preferido em Los Angeles, o Gingergrass de comida vietnamita. O ravioli estava bom mas sem aquele plus que eu esperava tao ansiosamente. Afinal o restaurante e considerado um dos melhores na cidade e nao e facil conseguir uma reserva, alias estava lotado. Nossa amiga optou pelo gnocchi com ragu de pato, ela nao comentou nada com a gente, porque a escolha do Mozza foi nossa, mas nao tinha gosto de nada. Acho que e por isso que a norueguesa nao parava de comer pao pediu ate uma porcao extra de pao de alho.Os rapazes tiveram muito mais sorte, nosso amigo pediu um rib eye steak (enorme) com porcini rub (tipo uma marinada seca) crocantissimo por fora, parecia ate meio queimado e suculento e rosadinho por dentro acompanhado de batatas crocantes. Alguns pratos vem acompanhados de guarnicoes e outro nao tem que ser pedidas a parte. Jim optou pelo pato confit, o magret (peito) e a coxa confit, macio e delicioso, todos os quatros saborearam e adoraram, foi o vencedor na nossa mesa. Os dois dividiram o steak e o pato entre eles e eu nao parava de perguntar se a carne nao tinha gosto de queimado ja que parecia bem moreninha por fora. Eles me diziam para provar que estava otima ate que decidi aceitar o convite pois nao gosto de comer carne e realmente era super macia e saborosa . Como bom chef Jim e nosso amigo um dos melhores clientes do pato confit no nosso restaurante Pacifico ficaram elogiando e tentando encontrar a resposta da deliciosa maciez. Tenho certeza que Jim vai mudar um pouco a tradicional receita que aprendeu no Le Cordon Bleu e quando trabalhou no Hotel D"Angleterre em Copenhague, Dinamarca.Depois de tanto comer pensamos: nao temos nenhum espaco para sobremesas, mas porque nao dar uma olhadinha no menu. Nosso garcom cada vez mais vermelho e simpatico, esperando uma boa gorjeta, nos Estados Unidos a regra na California e dar 15% ao inves de 10%. nos recomendou o crespelle de morangos e mascarpone e eu optei por uma torta de chocolate amargo. Ja que estamos aqui vamos experimentar tudo,
amanha e outro dia, talvez por isso tenha engordado nesta viagem uns 4 quilos (bem aproveitados e tenho certeza dois quilos sao so de queijo brie!!!!). O crespelle era uma crepe bem fina com morangos flambados sobre um pouco de mascarpone , achei muito boa e requintada. A a torta de chocolate amargo era gostosa mas super intensa, depois de duas ou tres colheradas era um pouco demais e vinha acompanhada por umas nozes ou amendoas envoltas em caramelo, como se fosse um pe de moleque chique, adorei. A torta foi uma opcao de sobremesa boa para dividir com nos quatro. Depois dos cafes pedimos a conta e eles pediram uma grappa com infusao de camomila, talvez por isso dormimos com os anjos.Dormimos bem e satisfeitos. Amanha vou falar das varias vezes que comemos no Gingergrass e aqui sentimos saudades da otima e saudavel culinaria que preparam neste pequeno restaurante em Silver Lake. Somos tao assiduos que os garcons lembram da gente a cada ano que voltamos. Tem ate uma garconete de Sao Paulo. Boa Noite.
Ja deu para ver que estou numa fase de comida vietnamita, checando blogs de Receitas de comida vietnamita e etc..Hoje achei o blog Little House de culinaria asiatica com fotos muito boas e as receitas parecem que sao bem completas vou comecar a testar esta semana e depois conto minha experiencia. Da uma olhada no site ds Little Saigon em Los Angeles, e onde tem a maior concentracao de lojas e restaurantes vietnamitas fora do Vietnam. Pena que so achei na Internet agora, bom da proxima vez com certeza vou dar uma Volta por la. Eu e Jim fomos em Little Tokyo e Chinatown em Los Angeles e passeamos em grandissimos supermercados chines/tailandes e lojas de equipamentos e utensilios de cozinha para comprar alguns items para nossa casa e nosso restaurante. Comprei muitos chas, alias bebo cha o dia inteiro memo morando no Nordeste. Agora estou tomando cha de Cranberry, por sinal uma delicia. Amanha escrevo sobre o Gingergrass home o tempo esta curto. Lendo, pensando, observando, sofrendo os tempos e esperas da vida em tudo nao conseguindo forcas nem fe para me sentir feliz, Muitos pensares, muitas angustias e medos dentro de mim me fechavam as portas de viver em paz, com confianca e alegria. Isto foi por um tempo, um tempo pequeno, mas profundo.Como esquecer os traumas ja passados Como confiar na vida se por tantas vezes sofri com suas surpresas de dores , mortes e desilusoes Como ter coragem se logo iriam me achatar em criticas e derrotas Como confiar num mundo onde uns sofrem tanto e outros desgastam o que tem em porcarias Como crer nas pessoas se elas mesmas podem errar, enganar e ate mentir para si mesmas Onde esta aquele mundo no qual eu acreditava No qual eu pensava que haveria amor, harmonia, justica, amizade, carinho, partilha, doacaoOnde esta meu mundo Onde estouPor uma das muitas coincidencias o ponto de interrogacao so sai virado e eu nao consigo saber como se desvira.Entretanto tao triste como estava e tao temerosa ,mesmo assim. liguei para uma amiga para saber de sua saude(na verdade eu estava assustada e queria ouvir sua voz sempre alegre) . Conversamos um bom tempo e nada falei de meus temores ate poder falar um pouco de uma de minhas aflicoes, o que a fez concluir que o que eu sentia era fruto de um trauma de infancia. Sorri meio desapontada , pela analise que me pareceu simploria, precipitada. Acabei concordando que certos medos... enfim... sao apenas traumas.Nao quis me aprofundar sobre o termo porque soou naquela hora, como uma palavra magica , como se fosse possivel evitar a dor por saber seu nome, o que me pareceu absurdo , pois eu nao queria uma definicao eu queria a supressao. Trauma e ponto. Entretanto isto me fez bem, pois me senti animada para enfrentar meus traumas . Ah! como eu queria ver as coisas com esta simplicidade!! Incomodou um pouco pensar que todas as minhas elucubracoes nao resolviam em nada o que eu sentia, mas que uma conversinha comum tinha deixado um espaco de conforto
dentro de mim.Agora relendo o que escrevi vejo que me disfarcei para nao dizer a verdade que pode ferir , porque o choro de mae angustiada nao sumiu, o medo de perder meus filhos para um mundo cruel teima em ficar comigo, o medo do desprezo, da morte, do engano , tudo continua ali. E eu que penso ter fe verifico que tenho mesmo, porque nao desisto de continuar tentando, de continuar procurando, porque sei que existem as coisas que creio e foram presentes em minha vida . Eu sei que existem , que estao aqui. Vou lembrar de novo da simplicidade de uma amiga e vou ter que sorrir novament,e porque no meio de tanta complexidade deve haver lugar onde se sorria sem estar sendo filmado, onde se possa ser, onde se possa viver com bondade e amor, porque afinal e a escolha e gratis : crer ou nao crer ,eis a questao
CaixaE nao e que uma simples caixa fez tremer meu coracao?Nao e que esta mesma caixa fez pensar no sol que havia dentro da chuva?Nao e que esta caixa, a mesma, fez ver, dentro e fora, escondidos sentimentos?Dentro da caixa vi dois olhinhos ansiosos, vi um coracao adolescendo, um continuo indagar da vida e uma possibilidade de encontrar caminhos.Fora da caixa percebi o que se insinuava em seu interior, vi sinais perceptiveis do que ela poderia conter. Vi pontes que conduziam a um interior prestes a explodir em amores. Vi os coloridos, os pinceis, os recortes de que a vida e feita. E vi muito mais, mais do que sei dizer, mais do que sei expressar.E estava tudo na caixa?Certamente que nao. Estava no olhar, no carinho, na partilha, na busca, no encontro, no trabalho sendo feito, Estava tambem na superacao da dificuldade primeira de encontrar um jeito de fazer uma coisa que nao se sabia como.E depois de pronto o trabalho ficamos diante de uma simples caixa, mas que ja era mais que isto: era a expressao de um texto que dizia tudo o que esperamos para nossa vida : que alguem goste de nos pelo que somos, pelo que podemos ser, do jeito que somos, ou seja , de qualquer jeito.. E verao. Visita dos netos no casarao .uma cozinha, um gurizinho esperando a chegada dos primos,uma ideia,uma tarefa, um dia feliz. -Vo, vamos fazer bolo -Vamos, sim. E como dizer nao diante daqueles olhinhos sorridentes -Quando queres fazer -Agora vo. - Hummm que bom ! E a vo olha para os lados. A cozinha esta cheia de coisas para guardar , o fogao ocupado, a pia cheia de loucas, verduras para lavar, mas ...como negar-Sim, pode ser, respondo com gosto. -E como vamos fazer Ja sabendo que eu teria que inventar uma receita, porque a expectativa ja era bem minha conhecida. E nao existe receita que diga como manter ocupado um menininho que esta mais interessado em mexer com os ingredientes e objetos da cozinha do que propriamente interessado em fazer um bolo, porque para ele e mais importante descobrir, tocar, quebrar, enfarinhar, sentir, mistura, cheirar, provar, bater...enfim descobrir segredos guardados na cozinha, na feitura de um bolo.E comecamos por onde e o que ja vou pensando, quando ele me pergunta:- - vo, posso quebrar os ovos -O, sim, boa ideia, em receita inventada. -E quantos sao, vo Eu digo que tres sao suficientes e ele reclama que e muito pouco, porque ja sabe quebrar ovos entao logicamente temos de quebrar mais ovos. Concordo plenamente e comeca a quebra dos ovos e sua colocacao na tigela . O primeiro, otimo. O segundo;- vo, se amassou todo e caiu na mesa. Tudo bem, pode pegar pode pegar outro . O quarto foi bem e pode pegar mais um para completar os tres . -Vo , eu posso pegar mais um porque eu gosto de fazer isto . Sim, pode. E outro agora, vo , pode - Pode, mas agora temos que colocar outras coisas senao nao vai ser um bolo
de verdade.- E que vai ser agora -Agora vem o acucar, gostas -huuuuummmmm, fala ele com um jeitinho na boca e um olhar de aprovacao , assim meio maroto, meio sorrindo.E acucar , penso eu , nao vai ser colocado em xicara, porque ai a magia vai terminar logo e entao sugiro que use uma colher para medir. -E quantas, vo. -Posso colocar mais -Sim. -Quantas Eu digo cinco , para comecar, e ai ele retruca ser pouco e eu concordo,mas e que precisa mexer com os ovos. -Ahhhh bom . Vo, e agora posso por mais -sim. -Quantas -Mais cinco. - obaaa. -E agora, mais cinco . -Isto, olha como ja sabes . -Vo, ja misturei tudo, posso coocar so mais umazinha. -Claro. Olha ja estamos inventando quase um pao de lo. E agora ja posso pegar a farinha -Ainda nao. Vamos colocar o leite, um pouquinho de manteiga e bater mais e quando te cansares de bater vamos colocar o ingrediente que mais gostas que e o tcham...tcha..tammmma o nosso amado CHOCOLATE. Um segundo depois.- vo ja cansei posso colocar o chocolate -Claro, vais colocar como o acucar de cinco em cinco colheres e mexer de novo. Certo -Vo me ajuda Vamos colocando as colheres e a massa vai ficando bonita, brilhante como chocolate derretido. A tentacao de provar aumenta e la se vai o dedinho na colher e depois na boca e um sinal de aprovacao.Ja deu -Agora falta a farinha. -De colher tambem Claro e posso bater tudo de novo Exatamente. E o que falta, agora, pergunto, eu. Nao sei, diz ele. Pois falta o fermento uma coisinha que faz o bolo crescer e ficar fofinho. E adivinha quantas colheres e preciso.-Todas -Na, apenas uma . -So uma Sim , porque o fermento e meio magico. Basta so um pouco.GostouGostei, mas ja posso colocar na forma -Pode e depressa porque o forno esta quente e ja vamos colocar la dentro. Agora tem que ser um adulto, como ja sabes. E o bolo ficou maravilhosamente bom e receita guardada a sete chaves, porque bolo de vo e neto e umtesouro precioso. neto so tem magia.
Uma coisa que escrevi no Facebook em 19 de outubro de 2013. Para mim foi de profundo significado o que agora partilho com voces. Podem ler! Aqui esta:.Estavamos em Montevideo , em uma praca, havia pessoas dancando tango em plena rua e ficamos para ver o baile que ali acontecia .Foi ai que apareceu, assim como no tango, aquela pessoa que dizia encantado Como bailan lindo!! Mira princesa,( e olhava para mim) como bailan todos tan lindo...tan lindo... e repetia e olhava com ternura, com sorriso para as pessoas e para nos e continuava falando : Mira Caballero( e olhava pro Antonio ), mira princesa que grandioso es como ballet...si como ballet... es corazon... porque em el ballet si , alli tienem princesas , caballeros y reinas y todos bailan y es lindo ah caballero es como ballet, miren ES um ballet. Eh.. bien...bien me voy, pero que lindos sos vos tambien . Gracias Caballero me voy.. Gracias princesa y Caballero . E foi andando em um passinho musical como quem caminha nas nuvens e eu fiquei pensando em Dom Quixotes e loucos do Piazzola , mas enfim marcou nossa tarde com sua gentileza , seu mundo encantado, sua visao poetica, se por forca de quais circunstancias isto nao sei, mas vi que marcou todos os que estavam por ali apreciando o baile, porque os sorrisos eram de um certo encanto tambem. Percebi que meu coracao estava mais leve e eu nao tinha como agradecer aquele ser , porem aproveito agora para pedir a Deus que cuide desta pessoa e de todas as que semeiam amor, paz, alegria e tem encanto com a vida.Hoje um anjo passou por mim e ele era sujo, pobre,malcheiroso, mendigo.Ele fez muito por mim e eu por ele posso orar. Que assim seja. Atencao nao vou corrigir nada . Peco que leiam nas reticencias e facam pausas e imaginem cada frase na boca de um mendigo , . Era melhor ter filmado, mas nao deu. Enfim o amor ha de vencer um dia e seremos todos como este louco que descobriu o quanto a vida tem de belo. Boa noite. Duas caixinhas, tao simples, Acolchoadas de cetim,E o que te entrego nas maos Na homenagem singela que trago no coracao.Dentro de uma existeUma flor,Que os olhos nao podem ver,Sao teus carinhos de mae,Que o tempo nao deixa esquecer.E tua beleza mais pura, Teu entusiasmo e amizadeRegados, com alegria, na minha infancia feliz,em um jardim encantadoque foi por ti bem cuidado.Na outra caixinha existe tua presenca de maeQue sempre soube ensinar, Sem ter muito que falar,a respeitar as pessoase a elas nunca julgar.Assim nesta rima, nem certa nem perfeita, Entrego, neste teu dia,Meu coracao palpitante de muito amor e alegria por poder te chamar...de... mae Blog da Marti: Coisas a fazer: Bom dia, Tenho uma colecao bem grande, 1 livro grossinho para ler e ainda tenho que escrever um livro ( eu que quero escrever ele) que deve... Emocoes do dia 18\10\2014 em Porto AlegreEm uma oportunidade de profunda experiencia onde olho com espanto tudo que me cerca,