(1) ZATTONI, I. C., Bacharel e Licenciada em Ciencias BiologicasEspecialista em Tecnologias Ambientais FATEC-SPAdvogada OAB/SP: 185.774Curriculum Lattes: http://lattes.cnpq.br/4283691898713098E-mail: iris.zattoni@gmail.comO fato do abacate ser umfruto considerado doce no Brasil e no Mexico ser usado abundantemente empratos salgados geralmente causa estranheza aos turistas que visitam ambos ospaises. Mas o abacate consumido no Brasil seria outra especie daquele apreciado pelos mexicanos, ou estamoslidando sempre com o mesmo fruto, mas utilizado de forma distinta?A guacamole, iguaria que tem comoingrediente base o avocado, talvez seja uma das comidas tipicas mexicanas maisconhecidas pelos brasileiros. Creio eu que antes de experimenta-la todos nossentimos um pouco de curiosidade pelo fato de ser um prato salgado e, aqui noBrasil, costumeiramente consumimos o fruto em forma de vitaminas, sorvete ou acrescentado de acucar... ou seja, sempre de uma forma doce.Mas afinal: o abacate brasileiro e amesma fruta que o aguacate / avocado mexicano? A resposta seria sim... e nao! Primeiramente, vamos abordar umpouquinho da historia e origem do abacate, uma fruta apreciada e que faz parteda dieta da maioria dos paises da America Latina.(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Historiae origem do abacateO nome abacate vem do espanhol aguacate, que por sua vez tem sua origem napalavra nahuati, doidioma nautatle ou asteca, queliteralmente quer dizer testiculo. Os incas do Peru o chamavam de paltaou palto e esta ainda e a denominacao mais comum no Peru, Argentina,Equador e no Chile, embora em outros paises de lingua espanhola tambem sejachamado de aquaquate. O termo avocadoe geralmente usado nos paises de lingua inglesa, independente de sua especie.Os autores especializados divergem daorigem da planta, mas e consenso comum ser nativa na America Latina;todavia, acredita-se que o Mexico seja o pais mais provavel, visto que ate hojeo fruto e encontrado em sua forma selvagem. As primeiras referencias aoabacateiro foram feitas pelos exploradores espanhois que desembarcaram naAmerica, isto e, entre os anos de 1526 e 1554, atraves de relatos quedescreviam plantas encontradas na antiga Cidade do Mexico e na regiao onde hojee a Colombia. Alimento basico consumido hamilhares de anos pelos habitantes da regiao, o fruto ganhou status de superstar e se espalhou pelo mundo: suapresenca e citada na Jamaica em 1657, em 1750 foi introduzido na Indonesia, em1833, na Florida, na Australia no final de 1800 e em 1908, em Israel. Ha registros de que no Brasil o abacateiro foi introduzido em 1809, vindo da GuianaFrancesa.Acredita-se que o abacate tenha chegado aCalifornia por volta dos anos 1850, sendo que atualmente os pomares perto deSan Diego, Los Angeles e Santa Barbara produzem quase 90% da producao total daAmerica: a especie Hass (popularmente conhecida como avocado) compoe amaioria da safra, apesar de pequenas propriedades ainda cultivarem outrostipos. Ja a Florida foca sua producao em especies de frutos grandes, de pelelisa e carne doce, muito popular entre populacoes de imigrantes caribenhos. Caracteristicasbotanicas do abacateO abacate foi identificado como Persea americana (que atualmente engloba mais de 150 especies),conforme a classificacao completa a seguir:Reino:Plantae Divisao: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Laurales Familia: Lauraceae Genero: Persea Especie: Persea americana A classificacaoprincipal de variedade de abacate e feita em 3 grupos ou racas principais:Antilhana (P. americanavariedade americana):