Numero 1 porque eu fiz uma sequencia de 3 levas para escolher a melhor e enviar para o concurso da Bierland. Acredito essa ser a primeira (e ultima) vez que eu coloco uma rodela de laranja em um copo de witbier.Wit para concurso #1WitbierType: All GrainDate: 30/06/2013Batch Size (fermenter): 27.00 lBrewer: Philip ZanelloBoil Size: 43.08 lBoil Time: 100 minEquipment: Brix-19L (balde30L)End of Boil Volume 28.08 lBrewhouse Efficiency: 70.00 %Final Bottling Volume: 19.00 lEst Mash Efficiency 70.0 %IngredientsIngredientsAmtNameType#%/IBU3.00 kgPilsner (Weyermann) (3.3 EBC)Grain144.1 %3.00 kgWheat, Flaked (3.2 EBC)Grain244.1 %0.60 kgOats, Flaked (2.0 EBC)Grain38.8 %0.20 kgLight Dry Extract (15.8 EBC)Dry Extract42.9 %18.00 gNorthern Brewer [10.00 %] - Boil 60.0 minHop519.4 IBUs4.00 gYeast Nutrient (Boil 20.0 mins)Other6-50.00 gOrange Peel, Sweet (Boil 5.0 mins)Spice7-10.00 gCoriander Seed (Boil 5.0 mins)Spice8-2.00 gCamomila (chamomile) (Boil 0.0 mins)Spice9-1.0 pkgBelgian Wit Ale (White Labs #WLP400) [35.49 ml]Yeast10-Beer ProfileEst Original Gravity: 1.055 SGMeasured Original Gravity: 1.048 SGEst Final Gravity: 1.012 SGMeasured Final Gravity: 1.010 SGEstimated Alcohol by Vol: 5.7 %Actual Alcohol by Vol: 5.0 %Bitterness: 19.4 IBUsEst Color: 7.3 EBCMash ProfileMash Name: Temperature Mash, 1 Step, Medium BodyTotal Grain Weight: 6.80 kgSparge Water: 32.49 lGrain Temperature: 20.1 CSparge Temperature: 77.6 CTun Temperature: 20.1 CMash PH: 5.80Mash StepsNameDescriptionStep TemperatureStep TimeSaccharificationAdd 26.20 l of water at 71.1 C66.7 C60 minMash OutHeat to 75.6 C over 10 min75.6 C10 minSparge Step: Fly sparge with 32.49 l water at 75.6 CCarbonation and StorageCarbonation Type: KegVolumes of CO2: 3Carbonation Used: Keg with 1.5kgf/cm2Keg/Bottling Temperature: 2 CNotesProblemas no moedor de ontem....eficiencia caiu.25g de casca de laranja lima + 25g de tangerina mandarin. Detalhe que pra tirar tudo isso sem a parte branca foram algo em torno de 8 frutos...Mas eu consegui tirar bem a casca e o aroma ficou bem bom..Coentro foi moido no moedor de cafe...Nao parecia estar fresco, comprei no mercadao de piraCamomila (Taeq): cortei 2 saquinhos de 1g e joguei junto com o coentro e laranja, a 0min da fervura..(nao usei saco para nenhum tempero. Proxima vez colocar em um hopbag grande e jogar no whirlpool)pH da mostura foi meio alto, 5,8. Nao fiz correcao justamente porque estava cheio de outras coisas pra fazer.. De novo, tenho que focar mais na leva que eu estou fazendo no momento, sem transferencias e pitch de outros fermentos em outras brejas..- Pelo fato de eu ter eficiencia baixa demais, fervi o mosto pra evaporar e ficar com a OG certa (originalmente era pra ser 70min fervura). Portanto os temperos podem estar muito forte porque estao concentrados em menos cerveja (15L ao inves de 20L)10kgs de gelo deu certinho pra trazer a temp. de ~22oC para 16oC. Daria ate para o dobro do volume, uns 40L.Aerado com bomba por 15 min.Pitched 1,8L de starter tudo direto no fermentador. (fermento ganhado do Marcelo Citadini Alevato, que deu um vial de fermento reutilizado dele pra eu crescer)Pitched at: 16,3oCFermentado a: 17oCDepois de provada o mosto, senti que este esatava com muito gosto de laranja, enquanto que os outros temperos apenas se apoiavam a essa base. Vou esperar fermentar pra ver como ela vai se sair.05-07: 1.022 Ainda em high krausen e fermentando.