de fusao e ebulicao inferiores aos dos acidos e alcoois de mesmamassa molecular. Quimicas Hidrolisedo Gr. hydor, agua + lysis,dissolucao:E uma reacao quimica, em que um dos reagentese a agua. Atraves desta reacao grandes moleculas como os lipidios, por exemplo,sao decompostos em moleculas menores que os constituem.Ha basicamente dois tipos de hidrolisede esteres: acida e basica.A hidrolise acida ocorre em meio acidoe e um processo reversivel, gerando um alcool e um acido carboxilico:R-COO-R1 + HOH R-COOH + HO-R1A hidrolise basica, ou saponificacao, erealizada em meio basico. Trata-se de um processo irreversivel, gerando alcoole um sal de acido carboxilico:R-COO-R1 + BOH(aq) R-COO-B+ + HO-R1Onde BOH e uma base, por exemplo, KOH. SaponificacaoE a reacao de um ester com uma base originando um sal organico e um alcool.Exemplo: Etanoato de metila + NaOH etanoato de sodio + alcool metilicoCH3-COO-CH3 + NaOH [CH3-COO][Na]+ CH3-OHOu seja, a reacao organica descritaocorre quando misturamos algum tipo de Ester (gorduravegetal ou animal;oleos; essencias de frutas, flores e madeira; nas ceras de carnauba e abelha,etc....) com hidroxido de sodio (soda caustica) ou potassa caustica, que pode ser encontrada na cinzavegetal. O calor produzido ao misturar-se os oleos ou gorduras, um alcali eagua pura e suficiente para iniciar-se a reacao quimica. Essa reacao podeoriginar um sal organico e um alcool.A saponificacao pode ser aplicada em:producao de flavorizantes para a producao derefrescos, doces, pastilhas, xaropes, balas e etc.producao de saboes;como medicamentos;producao de perfumes e cosmeticos;na alimentacao.Resumindo: saponificar e converter umcorpo graxo em sabao ou em outras substancias. EliminacaoOs esteres podem ser hidrolisados aosrespectivos acido e alcool, sendo o acido transformado num sal e o alcooldissolvido em agua suficiente. OcorrenciaOs esteres sao substancias comuns nanatureza. Sao encontrados:Nos oleos e nas gordurasNas essencias de frutas, de madeiras e de flores.Nas ceras como a de carnauba e a de abelhas.Nos fosfatideos como os existentes no ovo e nocerebro.Pela sua ocorrencia na natureza, osesteres podem ser classificados em tres classes.Os esteres essenciais de flores efrutas, normalmente constituidas de cadeias de carbono pequenas e medias (ate 8carbonos). Possuem aroma agradavel e estao presentes em flores e frutos. Saoobtiveis artificialmente e empregadas em alimentos como refrigerantes,sorvetes, doces, balas e em xaropes diversos. Um exemplo e o formiatode etila (HCOOC2H5), empregada como extratoartificial para xaropes de groselhas, rum, etc.[1]Determinados esteres sao usadosisoladamente, como o acetato de amila, com forte aroma de banana (chamado,inclusive, comercialmente, de essenciade banana. O acetatode octilo e uado como essencia artificial de laranja. Outrossao usados compostos com outras susbstancias, para formular essencias diversas,como o acetato de etila, que participa de formulacoes deessencias artificiais de maca, pera,framboesa,pessego, groselha, etc.[1]Os lipidios egorduras.As ceras organicas ou cerideos. Usos eaplicacoesProducao de flavorizantes para a producao derefrescos, doces, pastilhas, xaropes, balas, etc.Producao de saboes.Como medicamentos.Producao de perfumes e cosmeticos.Na alimentacao.Na producao de biocombustiveis.Esteres sao usados para sabores debalas e gomas de mascar. Esteres sao usadospara dar sabor a balas e gomas de mascar. Esteres sao compostos organicos produzidos atraves dareacao quimica denominada de esterificacao: acidocarboxilico e alcool reagem entre si e os produtos da reacao sao ester e agua. Existem tres classificacoes para os esteres, eles podem se encontrar na