o corte de alimentos como frutas, nozes, brotos, folhas e flores.Os carnivoros tem caracteristicas biologicas estruturalmente diferentes dos herbivoros. Seus intestinos sao curtos e os acidos digestivos sao muito fortes, enquanto o comprimento do intestino humano e de tres a quatro vezes maior do que o de um carnivoro tipico, e com producao de acidos digestivos mais fracos. A carne, por conseguinte, leva muito tempo para ser digerida, as vezes por varios dias. Nesse tempo, uma quantidade significativa de toxinas (ama) e estocada produzido o auto-envenenamento. Dr. Jenson, proeminente nutricionista norte-americano, expressa este conceito claramente quando afirma: "As proteinas animais apodrecem muito rapidamente no trato intestinal... A fermentacao ocorre em condicoes intestinais que favorecem a multiplicacao de bacterias toxicas indesejaveis e destroem as beneficas acidophilus".E possivel obter proteinas de vegetais?O valor da carne na dieta humana e geralmente associado ao seu conteudo proteico. E uma falacia a difusao de que a proteina animal e essencial para a nutricao humana e que nao pode ser obtida a partir de qualquer outra fonte. As proteinas necessarias para a preservacao da saude e fortalecimento do vigor fisico sao encontradas em uma ampla variedade de alimentos. Se a qualidade da proteina numa escala de avaliacao entre 1-100 e aplicada a diferentes alimentos, as aves domesticas ocupam a posicao 67e peixes a 80. Em contraste, o leite tem a classificado 82, graos entre 50-70, leguminosas, nozes e sementes entre 40-60 e verduras cerca de 80. As necessidades diarias de proteinas, na verdade, sao inferiores ao que se acredita.Nos tempos modernos, os problemas com as dietas ocidentais normalmente e excesso de consumo de proteinas ao inves de sua deficiencia. Muitos componentes das proteinas metabolizadas pelo corpo humano (aminoacidos) sao realmente fabricados internamente. Dos 22 aminoacidos que fornecem proteinas, o corpo humano produz 13, independente das fontes dieteticas. Os restantes podem ser obtidos a partir de alimentos vegetais.Algumas pessoas acreditam que as dietas vegetarianas sao deficientes em vitaminas do complexo B, especialmente a B12. Esta vitamina e essencial na dieta, e sua deficiencia pode levar a fadiga, falta de concentracao, de memoria e insonia. A vitamina B12 pode ser obtida pelo suficiente consumo de leite, queijo e cereais integrais. Uma variada e equilibrada dieta vegetariana evita a necessidade de quaisquer suplementos de vitaminas do grupo B.Importancia do consumo equilibradoProteina animal na forma de carne nao e essencial para o crescimento humano e seu desenvolvimento, o ser humano pode desenvolver-se normalmente a partir do nascimento, e obter os necessarios nutrientes e vivenciar completa saude com uma dieta puramente vegetariana.De fato, diversos estudos demonstraram que os vegetarianos tem vida mais longa, com menor incidencia de cancer e maior densidade ossea do que os nao-vegetarianos.Um consumo equilibrado de vegetais, graos, nozes, legumes e sementes fornece quantidades suficientes de proteinas, bem como de todas as vitaminas e minerais necessarios para a saude, conferindo vitalidade e energia. Ha uma enorme gama de receitas vegetarianas saborosas e nutritivas, faceis de preparar e de natureza satvica que comprovam que a alimentacao vegetariana nao e apenas uma porcao de vegetais e saladas cruas!Situacao atual Na India moderna,