como da Alsacia na Franca, e tambem bastante utilizado na Alemanha, nao tanto em pratos a base de pato com laranja, mas como acompanhamento de pratos a base de porco, faremos ainda uma pequena observacao: como os pratos a base de pato sao ainda incomuns em nossa regiao a uva que proponho tambem nao e facil de localizar nas prateleiras de nossos revendedores em Maceio, por isso que insisto na tese que os bons restaurantes deveriam ter um olhar mais critico e cuidadoso sobre suas adegas, devendo as mesmas ficar sempre bem gerenciadas e com tracos pessoais de seus sommeliers, proporcionando aos seus Chefs terem sempre o vinho certo para acompanhar sua criacao. Primeiro vinho proposto: CASA MARIN CASONA VINEYARD GEWURZTRAMINER 2007; Ficha tecnica para melhor entendimento de nossa escolha. Fonte: http://www.enoeventos.com.br/2007/marin/marin.htm PRODUTOR: Casa Marin GRADUACAO ALCOOLICA: 13.5o REGIAO: Sant Antonio. PAIS: Chile AROMA: Aroma intenso de lichia, tamarindo, nota de rosa e de canela. Em boca e intenso, gordo, macio, de sabor encorpado e frutado longo. DIRETRIZES ENOGASTRONOMICAS: Carne de porco, preferencialmente agridoce, pato ao molho de laranja. Salmao defumado pode ser uma boa opcaoSegundo vinho proposto: Gevrey-Chambertin 2006, Ficha tecnica para melhor entendimento de nossa escolha. Fonte:http://www.winestore.com.br/shop/produtoview.asp?var_chavereg=620&gclid=CPGdusXcm6ECFUQf7godInG7xQ Tipo de Vinho: TintoRegiao Produtora: Borgonha/ChambertinGarrafa: 750mlSafra: 2006Maturacao: MADEIRAUva: Pinot NoirDescricao Analitica: Alcool: 13.5% VolCorpo: EncorpadoTemperatura de Servico: 16o a 18o NOSSO COMENTARIO: Os vinhos tintos no velho mundo sao identificados pelos pequenos lugarejos ou comunidades (comunas) a que pertencem ou nasceram, sao muitas as regioes, tais como a do vinho tinto que escolhemos a fim de harmonizar este prato. Em certos lugares o vinho mais simples, sera sempre complexo, o sul da Franca nasceu com este destino, uma vez que o vinho feito com uvas de qualquer localidade da Borgonha tera em seu composto a Pinot Noir, (salvo raras excecoes!) serao sempre delicados, de cor rubi, nao tao escura, contudo muito mais suaves, pois nao apresentam dosagem alcoolica muito alta. Por isso os vinhos tintos da Borgonha sao conhecidos como vinhos elegantes, os mais elegantes vinhos tintos do planeta. Lembrem que anteriormente ja haviamos mencionado que se tivesse de escolher um vinho tinto para acompanhar este prato, escolheriamos um vinho elegante da uva Pinot Noir, pois e justamente o que agora estamos fazendo, nao acredito que seja necessario descrever que o simples fato de termos lembrado do Gevrey-Chambertin fez com que fossemos ate minha pequena e caseira adega, para descobrir que infelizmente tinhamos apenas 02 unidades de Gevrey, contudo fiquei muito feliz de poder sacar a rolha de uma dessas unidades e apreciar muito devagar enquanto escrevia esta postagem. Bem ficamos hoje por aqui, nossa proxima postagem iremos tratar da harmonizacao do segundo prato do curso com a Chef Simone Bert, que foi um estupendo file ao molho de ostras e shitake. Grande Abraco a toda equipe do Restaurante Wanchako e, muito especialmente Chef Simone pela permissao que nos concedeu de harmonizar um de seus pratos. Ate o proximo post: FOTOS DO EVENTO: