Voce conhece a semente de linhaca? Sabe quais os beneficios que ela pode te trazer?Neste artigo iremos apresentar as diversas formas de consumo deste alimento e quais suas funcoes.Nos ultimos anos tem se observado uma intensa corrida atraves dos alimentos funcionais, ou seja, alimentos que possuem em sua composicao substancias ativas beneficas que garantem a promocao da saude e qualidade de vida, uma vez que atuam na prevencao de doencas. A linhaca e considerada um alimento funcional por que dentre suas funcoes ela melhora o funcionamento do intestino, controle de glicose e colesterol sanguineo, alem de apresentar funcoes imunomoduladoras e anti-inflamatorias, importante na reducao dos riscos de doencas cronico-degenerativas. O nome cientifico da linhaca e Linum usitatissimum L. da familia Linaceae. A semente da planta do linho e uma das mais antigas da historia, sendo que uns dos seus primeiros relatos sao datados de 5000 anos antes de Cristo, na Mesopotamia. O linho e uma planta originaria da Asia que depois se espalhou atraves da Europa, Africa, America do Sul e Norte. Sua producao mundial esta em torno de 2,300. 000 e 2,500. 000 toneladas anuais, sendo o Canada seu principal produtor. Na America do sul seu principal produtor e a Argentina, com cerca de 80 toneladas por ano, ja no Brasil sua producao tem cerca de 21 toneladas por ano. No Brasil sao consumidas as duas variedades de linhaca conhecidas: a linhaca marrom e a linhaca dourada, porem elas nao se diferem muito em suas composicoes. Esta oleaginosa e rica em proteina, gordura e fibras dieteticas. A energia presente em 100 gramas de linhaca e de 490 calorias, convertendo em medida caseira, numa quantidade de 8g, equivalente a 1 colher de sopa, ha 39 calorias que corresponde a 41% de lipidios, 21% de proteinas, 28% de fibras dieteticas, 4% de residuo mineral e 6% de outros carboidratos (os quais incluem acucares,acidos fenolicos, lignana e hemicelulose).A linhaca e seus beneficios estao sendo constantemente estudadas por adquirirem substancias bioativas. Porem, ha um grande interesse no aumento de seu consumo, principalmente pelo seu efeito anticarcinogenico, antiaterogenico (diminuindo os niveis de LDL-colesterol e aumentando os niveis HDL-colesterol) e anti-inflamatorios.A linhaca tambem e rica em omegas 3 e 6, lignanas, vitaminas A, E, B1, B6, potassio, magnesio, fosforo, calcio, ferro, cobre, zinco, manganes e selenio e pode ser encontrada nas versoes: grao integro ou processado como farinha e oleo que podem ser utilizadas de diversas maneiras. Com as versoes graos e farinhas (trituradas), podem ser feito paes, bolos, cookies e podem ser adicionadas a iogurtes, saladas, sopas e feijao. E seu oleo e utilizado em diversas industrias como textil, cosmeticas, farmaceuticas e alimenticias, esta ultima principalmente devido a altas concentracoes de acidos graxos.Fonte:PITA, M.C.G. et al . Efeito da suplementacao de linhaca, oleo de canola e vitamina E na dieta sobre as concentracoes de acidos graxos poliinsaturados em ovos de galinha. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec., Belo Horizonte, v. 58, n. 5, Oct. 2006 . Available from <http://www.scielo.br>. access on 24 July 2012. ALMEIDA, Katia Calvi Lenzi de; BOAVENTURA, Gilson Teles; GUZMAN-SILVA, Maria Angelica. A linhaca