a lisina, que melhora a imunidade , e o triptofano, necessario para aformacao de um neurotransmissor chamado serotonina, que produz uma sensacao debem-estar e relaxamento. Alem de contribuir com proteinas, outros nutrientesimportantes sao encontrados na quinua, entre eles: carboidratos de baixo indice glicemico: por seremabsorvidos mais lentamente, nao elevam tanto a glicose no sangue como oscereais refinados e o acucar gorduras saudaveis: ajudam a controlar os niveis decolesterol vitaminas do complexo B: importantes na geracao deenergia e para o bom funcionamento do sistema nervoso magnesio: contribui para o relaxamento muscular e paraa manutencao de ossos saudaveis ferro: importante na prevencao de anemia ferropriva zinco: essencial para uma boa imunidade, tambemmelhora a pele, o cabelo e as unhas calcio: importante na formacao e manutencao de ossossaudaveis, e tambem um mineral essencial para o funcionamento de todas ascelulas do corpo fibra: ajuda no funcionamento intestinal, alem decontribuir com a reducao dos niveis de colesterolPor ser livre de gluten, este grao tao especial tambeme uma das alternativas na dieta dos celiacos, ja que sua farinha pode ser usadaem substituicao a farinha de trigo e seus flocos como opcao a aveia.Para as criancas que nao consomem arroz integral,cozinhar o arroz branco com quinua e uma otima opcao para acrescentarnutrientes e fibras ao dia-a-dia.A quinua e encontrada em supermercados e lojas deprodutos naturais, na forma de graos, flocos e farinha. Grao: deve ser cozido, e pode ser consumido puro,misturado ao arroz ou como ingrediente de saladas, sopas, tortas, risotos; Flocos: ideal para polvilhar em frutas, ou comoingrediente de sucos e vitaminas; Farinha: usada como base para paes, tortas, bolos ebiscoitos.RECEITAS:ARROZ INTEGRAL COM QUINUA, ABOBRINHA E CENOURA1xicara (cha) de arroz integral12xicara (cha) de quinua em graosCascade 12 abobrinha cortada em cubos pequenos12cenoura ralada1colher (sopa) de azeite de oliva2dentes de alho espremidoSala gostoEmuma panela, refogar o alho no azeite, ate dourar. Adicionar o arroz e fritar umpouco. Acrescentar 3 xicaras (cha) de agua, a quinua e o sal e deixar cozinharno fogo baixo, com a panela semi-tampada, ate o arroz estar al dente. Desligaro fogo, adicionar a abobrinha e a cenoura, misturar, tampar a panela e deixarabafado por 10 minutos. TABULE DE QUINUA 1 xicara (cha) de quinua em graos crua1 tomate picado bem pequeno2 colheres (sopa) de pepino picado bem pequeno1 colher (cha) de cebola picada6 folhas de hortela picada2 colheres (sopa) de salsa picada2 colheres (sopa) de azeite de olivaVinagre e sal a gostoCozinhara quinua em 2 xicaras e meia de agua, ate que toda a agua seja absorvida.Deixar esfriar. Misturar o restante dos ingredientes e servir.VITAMINA DE ACAI COM BANANA E QUINUA1 polpa congelada de acai (pura)1 banana nanica madura1 colher (sopa) de quinua em flocos12 xicara de agua filtradaBater todos os ingredientes no liquidificador.Beber em seguida.BOLO DE MACA, DAMASCO E QUINUA2 macas medias, sem casca, picadas12 xicara de damascos secos picados12 xicara (cha) de oleo 3 ovos inteiros 1 12 xicara (cha) de acucar mascavo1 xicara (cha) de farinha de quinua 1 xicara (cha) de farinha de trigo integral1 pote de iogurte natural 1 colher (sopa) de canela em po 1 colher (sopa) de fermento