americana. Os produtos usados para remover a graxa nao contem substancias quimicas: sao feitos a base de casca de laranja. A oficina e uma cooperativa mantida por gente apaixonada por bicicletas que sabe que, para aumentar a quantidade de ciclistas nas ruas, e preciso espalhar o conhecimento sobre as magrelas.E impressionante a quantidade e a diversidade de cooperativas na California, no Oregon e nas cidades grandes neozelandesas, como Auckland e Wellington. Por la, o conceito vai alem da organizacao profissional autonoma. As cooperativas sao comunidades de pessoas que querem se juntar em torno de objetivos comuns, e a sustentabilidade financeira e apenas um deles. Tem como missao criar ambientes democraticos de trabalho, e adotam praticas que realmente fazem sentido para quem trabalha la.E recorrente o cuidado ambiental na operacao do negocio organizacao do lixo, uso de produtos de limpeza verdes, prioridade para iluminacao e ventilacao natural -, afinal, os donos estao la todos os dias e, por isso, dao importancia a propria saude e a do planeta. Eles fazem de tudo, desde limpar os banheiros ate assinar cheques de pagamento. Como e um negocio que nao precisa remunerar investidores e os custos nao sao altos, sobra dinheiro para oferecer salarios melhores, e precos mais convidativos ao consumidor. E ainda fortalecem a economia local e os lacos sociais entre a comunidade e os cooperados, que muitas vezes preferem morar na regiao.Uma cooperativa chamou a atencao: o supermercado Rainbow, Grocery Coop, em San Francisco, onde passei tardes inteiras me familiarizando com a imensa variedade de produtos, observando como os socios se organizavam durante o trabalho e como atendiam os clientes. Encontrei ampla variedade de produtos a granel, com o melhor preco da cidade: cereais de todos os tipos, ervas e chas, massas, achocolatados, snacks, 30 tipos diferentes de farinha, graos que vao do basico arroz integral ao andino amaranto, oleos, frutas secas, molhos, cafes fair trade, produtos de limpeza, cosmeticos. Quase tudo organico e manufaturado localmente por produtores independentes! Toda vez que o consumidor traz embalagens de casa, recebe credito de 5 centavos de dolar em troca de cada uma, por nao usar recipientes novos e reutilizar os que ja tem.Foi curioso ver pessoas se agregando em comunidades, de forma voluntaria e autonoma, em um ambiente que historicamente favorece o individualismo: a grande cidade. Em geral, hortas comunitarias e fazendas urbanas surgem da necessidade de se fazer uso das areas publicas e privadas ociosas de forma mais construtiva e perene, ao mesmo tempo que se buscam justica social, recuperacao ambiental e reeducacao alimentar.Esses espacos verdes reconfiguram as urbes onde os ciclos e fluxos da natureza parecem que nunca existiram (e a gente acha que isso e normal) e quebram a dicotomia de que o campo produz o alimento e a cidade apenas o consome e descarta. Uma visita a Alemany Farm, em San Francisco, quebrou, de fato, meus conceitos sobre o que e verde, o que e cinza.Essa fazenda urbana nasceu em 1994 com o objetivo de melhorar as condicoes dos moradores de 165 habitacoes populares no bairro de Alemany, por meio do plantio