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necessario voce tentar e tentar. O mundo esta alem da vitoria. Lao Tzu3. Pare de culpar os outrosDesista desse desejo de culpar as outras pessoas pelo que voce tem ou nao, pelo que voce sente ou deixa de sentir. Pare de abrir mao do seu poder e comece a se responsabilizar pela sua vida.4. Abandone as conversinhas auto-destrutivasQuantas pessoas estao se machucando por causa da sua mentalidade negativa, poluida e repetidamente derrotista? Nao acredite em tudo o que a sua mente esta te dizendo especialmente, se e algo pessimista. Voce e melhor do que isso.A mente e um instrumento soberbo, se usado corretamente. Usado de forma errada, contudo, torna-se muito destrutiva. Eckhart Tolle5. Deixe de lado as crencas limitadoras sobre quem voce pode ou nao ser, sobre o que e possivel e o que e impossivel. De agora em diante, nao esta mais permitido deixar que as suas crencas restritivas te deixem empacado no lugar errado. Abra as asas e voe!Uma crenca nao e uma ideia realizada pela mente, e uma ideia que segura a mente. Elly Roselle6. Pare de reclamarDesista da sua necessidade constante de reclamar daquelas varias, varias, vaaaarias coisas pessoas, momentos, situacoes que te deixam infeliz ou depressivo. Ninguem pode te deixar infeliz, nenhuma situacao pode te deixar triste ou na pior, a nao ser que voce permita. Nao e a situacao que libera esses sentimentos em voce, mas como voce escolhe encara-la. Nunca subestime o poder do pensamento positivo.7. Esqueca o luxo de criticarDesista do habito de criticar coisas, eventos ou pessoas que sao diferentes de voce. Nos somos todos diferentes e, ainda assim, somos todos iguais. Todos nos queremos ser felizes, queremos amar e ser amados e ser sempre entendidos. Nos todos queremos algo e algo e desejado por todos nos.8. Desista da sua necessidade de impressionar os outrosPare de tentar tanto ser algo que voce nao e so para que os outros gostem de voce. Nao funciona dessa maneira. No momento em que voce para de tentar com tanto afinco ser algo que voce nao e, no instante em que voce tira todas as mascaras e aceita quem realmente e, vai descobrir que as pessoas serao atraidas por voce sem esforco algum.9. Abra mao da sua resistencia a mudancaMudar e bom. Mudar e o que vai te ajudar a ir de A a B. Mudar vai melhorar a sua vida e tambem as vidas de quem vive ao seu redor. Siga a sua felicidade, abrace a mudanca nao resista a ela.Siga a sua felicidade e o mundo abrira portas para voce onde antes so havia paredes Joseph Campbell10. Esqueca os rotulosPare de rotular aquelas pessoas, coisas e situacoes que voce nao entende como se fossem esquisitas ou diferentes e tente abrir a sua mente, pouco a pouco. Mentes so funcionam quando abertas.A mais extrema forma da ignorancia e quando voce rejeita algo sobre o que voce nao sabe nada Wayne Dyer11. Abandone os seus medosMedo e so uma ilusao, nao existe voce que inventou. Esta tudo em sua cabeca. Corrija o seu interior e, no exterior,
as coisas vao se encaixar.A unica coisa de que voce deve ter medo e do proprio medo Franklin D. Roosevelt12. Desista de suas desculpasMande que arrumem as malas e diga que estao demitidas. Voce nao precisa mais delas. Muitas vezes nos limitamos por causa das muitas desculpas que usamos. Ao inves de crescer e trabalhar para melhorar a nos mesmos e nossas vidas, ficamos presos, mentindo para nos mesmos, usando todo tipo de desculpas desculpas que, 99,9% das vezes, nao sao nem reais.13. Deixe o passado no passadoEu sei, eu sei. E dificil. Especialmente quando o passado parece bem melhor do que o presente e o futuro parece tao assustador, mas voce tem que levar em consideracao o fato de que o presente e tudo que voce tem e tudo o que voce vai ter. O passado que voce esta desejando o passado com o qual voce agora sonha foi ignorado por voce quando era presente. Pare de se iludir. Esteja presente em tudo que voce faz e aproveite a vida. Afinal, a vida e uma viagem e nao um destino. Enxergue o futuro com clareza, prepare-se, mas sempre esteja presente no agora.14. Desapegue do apegoEste e um conceito que, para a maioria de nos e bem dificil de entender. E eu tenho que confessar que para mim tambem era ainda e -, mas nao e algo impossivel. Voce melhora a cada dia com tempo e pratica. No momento em que voce se desapegar de todas as coisas, (e isso nao significa desistir do seu amor por elas afinal, o amor e o apego nao tem nada a ver um com o outro; o apego vem de um lugar de medo, enquanto o amor... bem, o verdadeiro amor e puro, gentil e altruista, onde ha amor nao pode haver medo e, por causa disso, o apego e o amor nao podem coexistir), voce ira se acalmar e se vira a se tornar tolerante, amavel e sereno... Voce vai alcancar um estado que te permita compreender todas as coisas, sem sequer tentar. Um estado alem das palavras.15. Pare de viver a sua vida segundo as expectativas das outras pessoasPessoas demais estao vivendo uma vida que nao e delas. Elas vivem suas vidas de acordo com o que outras pessoas pensam que e o melhor para elas, elas vivem as proprias vidas de acordo com o que os pais pensam que e o melhor para elas, ou o que seus amigos, inimigos, professores, o governo e ate a midia pensa que e o melhor para elas. Elas ignoram suas vozes interiores, suas intuicoes. Estao tao ocupadas agradando todo mundo, vivendo as suas expectativas, que perdem o controle das proprias vidas. Isso faz com que esquecam o que as faz feliz, o que elas querem e o que precisam e, um dia, esquecem tambem delas mesmas. Voce tem a sua vida essa vida agora voce deve vive-la, domina-la e, especialmente, nao deixar que as opinioes dos outros te distraiam do seu caminho.Essa lista e uma traducao, o texto original e em ingles e do World
10 argumentos que confirmam que o o Serra e o mais preparado:1) Para privatizar e vender as riquezas do Pais aos interesses externos;2) Para promover mutiroes da saude, como o "mata o mosquito";3) Para sucatear as universidades publicas;4) Para desintegrar o ensino medio do tecnico, oferecendo cursos aligeirados;5) Para cobrar pedagios e depois dizer que esta investindo em estradas;6) Para posar de honesto e depois de desmascarado, tentar se fazer de ingenuo, como no caso do Paulo "Afro-descendente";7) Para julgar o passado dos outros e querer esconder o seu, como o episodio do aborto de sua esposa, descoberto e abafado pela midia;8) Para perseguir os movimentos sociais de forma violenta, favorecendo a elite agroindustrial, e depois dizer que e favor da reforma agraria;9) Para dizer que a democracia deve ser fortalecida e na pratica provar o contrario, quando nao permitiu que houvesse sequer a convencao do seu proprio partido, impondo a sua candidatura;10) Para dizer que e um homem forte e preparado, mas que precisa fazer tomografia na primeira bolinha de papel que lhe atiram;E ai, de fato, nao e o Serra o mais preparado? O espirito cientifico, fortemente armado com seu metodo, nao existe sem a religiosidade cosmica. Ela se distingue da crenca das multidoes ingenuas que consideram Deus um Ser de quem esperam benignidade e do qual temem o castigo - uma especie de sentimento exaltado da mesma natureza que os lacos do filho com o pai, um ser com quem tambem estabelecem relacoes pessoais, por respeitosas que sejam. Mas o sabio, bem convencido, da lei de causalidade de qualquer acontecimento, decifra o futuro e o passado submetidos as mesmas regras de necessidade e determinismo. A moral nao lhe suscita problemas com os deuses, mas simplesmente com os homens. Sua religiosidade consiste em espantar-se, em extasiar-se diante da harmonia das leis da natureza, revelando uma inteligencia tao superior que todos os pensamentos humanos e todo seu engenho nao podem desvendar, diante dela, a nao ser seu nada irrisorio. Este sentimento desenvolve a regra dominante de sua vida, de sua coragem, na medida em que supera a servidao dos desejos egoistas. Indubitavelmente, este sentimento se compara aquele que animou os espiritos criadores religiosos em todos os tempos. Estrela cadente e o nome dado a um fenomeno astronomico que acontece frequentemente.Apesar do nome, nao sao estrelas, sao meteoroides que entram na atmosfera terrestre e sofrem intenso atrito. O aquecimento gerado pelo atrito faz com que os meteoros cheguem a pegar fogo. Com isso ocorre a emissao de luz propria, permitindo que eles possam ser vistos.Os meteoroides tem a tendencia de girar em torno do Sol em enxames e a Terra passa atraves de varios enxames todos os anos. No momento em que a Terra atravessa uma dessas correntes de meteoros, ocorrem as denominadas chuvas de estrelas cadentes. Toda chuva de meteoros parece ter sua origem num ponto particular do ceu denominado radiante. Alguns enxames de meteoros estao associados a determinados cometas.E tradicao popular formular um desejo quando se ve uma "estrela cadente" Por que sao chamadas de "estrelas cadentes"?Pelo fato dos meteoroides
4: "A Metodologia de Projetos no Ensino de Fisica".Ministrante: MSc. Maria de Nazare Bandeira dos Santos - UFPI 18:15 - 18:45 - Lancamento do livro "Aerodescobertas - explorando novas possibilidades" do Dr. Eduardo Campos Valadares - UFMG. - Apresentacao Artistica. - Avaliacao - Encerramento das Atividades de Ensino do XXVIII-EFNNE fonte original da programacao: http://www.sbfisica.org.br/~efnne/xxviii/index.php?option=com_content&view=article&id=7&Itemid=8
seu assistente Fritz Strassmann a trabalharem juntos em um novo projeto cujo objetivo visava verificar se isso era possivel. Atualmente, historiadores da Ciencia entendem que a explicacao do fenomeno de fissao requereu de Meitner e de Frisch uma profunda percepcao fisica, da mesma magnitude da descoberta de Hahn e de Strassmann. Mas, supoe-se que a abrupta interrupcao da colaboracao cientifica de Meitner, com Hahn e Strassmann e, mais ainda, o seu exilio e isolamento cientifico, devem ter criado uma ''falta de compreensao'', por parte do comite do premio Nobel, da importancia de sua contribuicao para o processo de elaboracao e entendimento, a nivel teorico-conceitual, dos resultados do experimento. O ''erro'' do comite Nobel, nunca foi reconhecido pelos responsaveis, mas em 1966 ele foi parcialmente corrigido, quando Hahn, Meitner e Strassmann receberam o Premio Fermi, laurea concedida nos Estados Unidos, pelo reconhecimento do trabalho dos tres na descoberta da fissao nuclear. Ja aposentada, em uma entrevista perguntaram a Lise como e por que tanto ela como Hahn nao desenvolveram alguma doenca relacionada com a exposicao a radiacao, ja que tinham manipulado materiais radioativos por muitos anos. A sua resposta foi, porque eu sempre insisti para que todos os membros que trabalhavam no laboratorio lavassem muito bem as maos e varias vezes ao dia, ao que Hahn, que estava ao seu lado, completou: ...e ate hoje nao perdi esse habito. Lise Meitner morreu em 27 de outubro de 1968, poucos dias antes de completar 90 anos de idade. Nunca casou e nao deixou descendentes.
direitos sao negados."Ser visto, fazer-se ver, ser aceito, ser parte da sociedade, estamos falando de gente e nao de coisa descartavel". Iuri Leonardo dos Santos, Graduando em Imagens e Som pela UFSCAR, foi redator-editor do Documentario Hiato.escrita por Edinalva da Silva Fernandes.
O BRASIL DO POVO.O BRASIL DA ELITE.Olhe para o passado, escolha no presente e determine o futuro.DILMA 13 a primeira Presidenta do Brasil. Algum tempo atras, deixei aqui uma postagem sobre o ensino da historia da alimentacao. Embora eu nao tenha tratado ali da questao da possibilidade, das dificuldades ou da relevancia da reapresentacao de receitas historicas no presente, este e um tema que merece debate. Enquanto nao o abordo aqui, sugiro a leitura de dois posts recentes do Carlos Doria no E-Boca Livre, que trazem o tema:- Habitos culinarios historicos- Desafio moderno Construir uma refeicao? Nao bastaria produzir um conjunto de pratos escolhidos do repertorio classico? Sim, mas por que repetir? Este livro nao vai tratar da reinvencao completa da cozinha: detem-se no estagio em que a construcao de uma refeicao permite questionamentos. Questoes, maravilhosas questoes! Nao sao elas promessas de respostas? Convites para ir mais adiante, em vez de contentar-se com o que se tem? Nao sao elas os germes da descoberta e da invencao? (p.21)* * *Tradicional e aquilo que se transmite, diz a etimologia, mas se, desde muito jovens, formos expostos aos novos metodos, o tradicional dos outros sera o obsoleto para nos, enquanto o nosso tradicional pode tornar-se o inovador para nossos vizinhos. Desconfiemos, pois, do tradicional.(p.28)* * *Proporcionar felicidade aos outros? E algo dificil que devemos aprender a fazer: ha muito trabalho pela frente. A arte? Alguns contestam que ela possa existir na cozinha, porque nao compreenderam do que se trata. Observe-se, primeiro, que se pode fazer comida para uma, para dez, para cem ou para mil pessoas, reproduzindo os pratos de sempre da cozinha francesa: cassoulet, chucrute, cordeiro a moda da Alsacia (baeckeofe), sopa de peixe com acafrao (bourride), fogaca ou mesmo file de costela com fritas, omelete de queijo, ossobuco... O cozinheiro e, entao, aquele que reproduz um objeto classico, conhecido, e eventualmente o modifica um pouco. E artesanato. E, depois, ha os cozinheiros inspirados, que sonham com iguarias que nao existem e utilizam os alimentos para fazer deles obras que vao exprimir um sentimento, suscitar uma emocao. O objetivo deles nao e encher a barriga de seus hospedes: fazem arte culinaria. (...) a arte culinaria nao e fazer belos pratos, com um pequeno ramo de salsa ao lado, uma gota de molho em forma de virgula em um canto do prato, um monte de ingredientes escolhidos pela forma ou pela cor. Tudo isso e apenas aparencia; a cozinha e antes de tudo, o gosto. (pp.162-163)* * *Os trechos acima foram retirados do livro Heranca culinaria e as bases da gastronomia molecular, de Herve This e Marie-Odile Monchicourt, publicado em portugues pela Editora Senac Sao Paulo em 2009. Eu os escolhi para abrir este post porque, reunidos, os tres fragmentos me parecem tracar um retrato sintetico da perspectiva conceitual e analitica do Sr. This mais conhecido como o pai da chamada gastronomia molecular. O meu principal interesse neste livro estava justamente em buscar compreender melhor as bases dessa nova area de estudo, fundada no final dos anos 80 a partir da parceria entre o
linhas gerais seu metodo de pesquisa e exemplificando-o pela analise de algumas das tecnicas envolvidas nos pratos citados acima. Essa linha narrativa e entrecortada por digressoes variadas do cientista acerca do oficio de cozinheiro e do oficio de quimico, a colaboracao de This com o chef Pierre Gagnaire, a inovacao dentro da gastronomia e ate o amor na cozinha... E num terceiro nivel, ainda, ha a ja mencionada entrevista de This pela jornalista Marie-Odile, que versa, tambem, sobre temas variados e se espalha ao longo de todo o livro: o nascimento da parceria entre This e Nicholas Kurti, as diversas atividades empreendidas atualmente pelo primeiro, suas paixao pelas ciencias e pelas letras, a cozinha molecular...Enfim, trata-se de uma obra que pode trazer novidades a quem trava contato com a gastronomia molecular agora, e deseja comecar a compreender quais sao seus objetivos e metodos de analise. Mas para o cozinheiro serio (seja ele profissional ou gourmet) que deseja absorver os resultados das pesquisas na area como ferramentas para compreender melhor seu oficio e buscar novos resultados, eu recomendo a leitura de O cientista na cozinha, obra ao mesmo tempo mais abrangente, em termos de explicacoes cientificas, e mais focada, em termos de conteudo.
A confeitaria francesa se assenta em uma serie de massas basicas, que podem dar origem a uma ampla variedade de preparos. A pate a choux e - juntamente com a massa folhada - uma das mais versateis. De consistencia lisa e mole, deve ser modelada com o uso de saco de confeitar e bico. E cada formato de massa, depois de assado, transforma-se em um doce especifico: eclairs (oblongo), paris-brest (circular), profiteroles (redondo)...Tecnicamente, a pate a choux e uma massa cozida, a base de farinha de trigo, manteiga, ovos e um liquido, que pode ser agua, leite ou uma combinacao de ambos. O uso de leite produz uma massa mais macia e saborosa, que ganha cor mais rapidamente no forno. O uso de agua, por outro lado, produz uma massa mais leve e crocante, demandando a correta manipulacao da temperatura de forno durante o assamento - deve-se comecar com uma temperatura mais alta, para permitir o completo crescimento da massa, e depois baixa-la para permitir que a massa seque. O preparo da massa tambem tem seus segredinhos. O primeiro deles e que o liquido utilizado deve ferver antes que a farinha seja adicionada a ele. Se for apenas aquecido e a farinha incorporada antes da fervura, a massa ficara mole demais, quase liquida. A farinha deve ser adicionada toda de uma vez, enquanto se mexe vigorosamente a panela, para que ela se combine completamente com o liquido e os granulos de amido sejam corretamente hidratados. E esse processo que permitira uma massa macia. Voce sabera que o liquido foi totalmente incorporado quando a massa se desgrudar da panela. Para essa tarefa, eu prefiro usar a boa e velha colher de pau! Apos a incorporacao da farinha, abaixe um pouco o fogo e continue cozinhando a massa por mais 2 minutos, para que a farinha cozinhe completamente. Essa mexida e esse pre-cozimento na massa favorecem o desenvolvimento do gluten da farinha, que dara ao resultado final leveza e crocancia. Outro ponto importante e a temperatura da massa, quando voce for adicionar os ovos: ela nao pode estar muito quente (pois cozinhara os ovos de imediato) nem fria (pois eles nao serao incorporados adequadamente). O truque para acertar na temperatura e enfiar o dedo no meio da massa: voce deve senti-la quente, mas ainda assim poder manter o dedo, sem queimar-se, por cerca de 10 segundos. Eu costumo bater a massa na batedeira (com o batedor tipo raquete) em velocidade baixa, ate que ela chegue na temperatura adequada, antes de comecar a adicionar os ovos. Os ovos devem ser adicionados um a um, batendo-se a massa entre cada adicao ate que cada um deles esteja completamente incorporado. A quantidade de ovos pode necessitar de ajuste, dependendo do tamanho deles. Para acertar na proporcao, apos adicionar a quantidade indicada na receita, passe o dedo na massa buscando "desenhar" um risco profundo nela; a massa estara pronta (e macia o suficiente) quando as bordas desse risco tombarem para o centro, quase fechando-se. Se isso nao ocorrer, adicione mais uma ou duas unidades e teste novamente. Abaixo,
publico uma das varias receitas que tenho. Depois de assada a massa, preencha com o recheio de sua preferencia: creme de confeiteiro, ganache, creme de praline, sorvete... Pate a ChouxFarinha de trigo - 150gSal - 5gAcucar - 15gManteiga - 100gAgua - 125mlLeite - 125mlOvos - 4 unid.Modo de fazer:Peneirar a farinha, o sal e o acucar. Reservar.Levar ao fogo a manteiga e a agua. Quando comecar a ferver, juntar toda a farinha e mexer a mistura ate ficar lisa e soltar da panela.Transferir para a batedeira, deixar amornar e juntar os ovos um a um, batendo entre cada adicao. A massa deve ficar lisa e brilhante.Colocar a massa num saco de confeitar e modelar como desejado, sobre uma forma untada com manteiga.Assar em forno pre-aquecido em 220C por 10 minutos. Baixar o forno para 190C e assar por mais 15 minutos.Foto: Steamy Kitchen
seus ingredientes. Prioriza-se, hoje, insumos que levem a uma melhor aparencia, menor preco ou maior potencial de estocagem do produto final, ao inves de se valorizar frutas e vegetais que agreguem maior conteudo nutricional. Para ler as reportagens sobre o tema:http://oglobo.globo.com/ciencia/busca-por-alimentos-antigos-revela-maca-mais-nutritiva-5328639http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/study-examines-health-benefits-of-older-varieties-of-fruit-7636234.html
e a culinaria brasileira. "Por enquanto estou montando um grande banco de dados", avisa. "A forma final vou descobrir a frente." Maria Gomensoro diz que o gosto pela boa mesa e uma heranca familiar e que guarda otimas lembrancas de almocos e jantares na companhia de avos, pais, tios, irmaos, cunhados, filhos e sobrinhos. Ressalva, no entanto, que seu interesse gastronomico e muito mais academico do que pratico. "Minha experiencia na cozinha se restringe ao trivial", revela. "Quem domina melhor esta area e minha filha."Claudio FragataRevista Gosto - Agosto de 2010
que implica classificacoes, taxonomias particulares e um conjunto complexo de regras relacionadas nao somente a preparacao e a combinacao de alimentos, mas tambem sobre sua selecao e consumo. Ela possui igualmente significacoes, que sao estreitamente dependentes da maneira com que as regras sao aplicadas. (Fischler, 2001, p.32)Avancando um pouco mais, podemos pensar a culinaria a partir da trilha aberta por Levi-Strauss como uma linguagem, onde podemos discernir vocabulos (produtos, ingredientes), organizados segundo regras de gramatica - as receitas -, de sintaxe - o cardapio -, e de retorica - os comportamentos do convivio (Montanari, 2009). Cada um dos elementos desse sistema apresenta um papel diferenciado dentro dele, com graus de estabilidade ou continuidade tambem diferenciados. Como exemplifica Fischler (2001), estudos etnologicos de populacoes migrantes mostram que apos a chegada em uma nova sociedade, os imigrantes conservam em larga medida sua culinaria (seu sistema, sua linguagem), sendo que alguns aspectos dentro desta, como certos pratos, acabam por ganhar uma dimensao cultural inteiramente nova. Convertem-se nos chamados pratos-totemicos ou seja, pratos-simbolo da identidade daquele povo, a serem exibidos como reafirmacao de sua origem. Por outro lado, tambem ocorrem, quase sempre, mudancas por meio de processos de substituicao ou adicao de novos elementos dentro do sistema, sob a forma trocas de ingredientes da cultura de origem por outros pertencentes a nova cultura ou da justaposicao de novos produtos aos antigos. E, ainda, a propria sintaxe culinaria pode mudar para acomodar novos ingredientes ou preparos, como vemos facilmente em restaurantes de especialidades estrangeiras onde pratos que em sua origem pertenciam a um dada categoria (um risotto, primeiro prato na cultura italiana, por exemplo) passam a ser consumidos de modo diferenciado, ao sabor da cultura local (como uma guarnicao, caso bastante comum no Brasil, onde vem a ocupar no sistema culinario o mesmo lugar tradicionalmente ocupado pelo arroz branco comum).Dissecar analiticamente os constituintes de um linguagem culinaria e apenas uma parte do processo de pesquisa. Significa obter uma fotografia (algo complexo, mas estatico) de um quadro cultural em permanente mutacao. Cada um dos constituintes da culinaria quer seja seu vocabulario, sua gramatica ou sua sintaxe constitui-se e transforma-se no seio de cada sociedade e cada cultura, ao sabor de mudancas economicas, sociais, tecnologicas, ecologicas, simbolicas. Como escreveu Flandrin as estruturas do cotidiano deixam-se surpreender pela historia (1998, p.17). E e certamente muito mais rico observar a historia da alimentacao sob esse prisma complexo e multifacetado, do que como um apanhado superficial de nomes, datas e preparos sem contexto.