os poliinsaturados, particularmente o oleo de milho e o oleo de soja, causariam numerosos problemas de saude, inclusive e especialmente o cancer.1A industria estava amarrada. Nao poderia continuar utilizando quantidades grandes de oleos poliinsaturados liquidos e proclamarem seus saudaveis predicados face as evidencias que acabariam por demonstrar seus perigos. Mas esses mesmos fabricantes nao podiam retornar ao emprego tradicional e saudavel de gorduras saturadas manteiga, toicinho, banha, gordura de coco e oleo de palma sem causar um alvoroco. Alem disso, essas gorduras tem um alto custo para as implacaveis margens de lucro da industria.A solucao foi abracar o uso de oleos monoinsaturados, tal como o oleo de oliva (azeite). Estudos tinham mostrado que o oleo da azeitona tem um efeito melhor do que os oleos poliinsaturados nos niveis de colesterol e em outros parametros do sangue. Alem disso, Ancel keys e outros promotores da ideia da dieta cardiaca (diet-heart Idea) tinham popularizado a nocao que a dieta do Mediterraneo rico em azeite em conjunto com imagens de uma existencia despreocupada sob o sol daquelas ilhas protegeria contra a doenca cardiaca e assegurava uma vida longa e saudavel.O Instituto Nacional do Coracao, Pulmao e Sangue (NHLBI) patrocinou o Primeiro Seminario sobre Monoinsaturados da Philadelphia. A reuniao foi presidida por Scott Grundy, um prolifico escritor e apologista da nocao de que o colesterol e as gorduras de origem animal causam doenca do coracao. Aqui um dos primeiros GRANDES erros da historia da medicina moderna, pois a populacao esta pagando o preco desta informacao infame a qual tantos profissionais de saude continuam aceitando e divulgando.Mas os representantes da industria de oleo comestivel, incluindo a Unilever, estavam presentes. O Segundo Seminario sobre Monoinsaturados tomou lugar em Bethesda, Maryland, no inicio de 1987. O dr. Grundy foi associado a Claude Lenfant, cabeca do NHLBI, e os oradores incluiam Fred Mattson, que tinha passado muitos anos na Proctor e Gamble, e o cientista Holandes Martign Katan, que mais tarde viria a publicar pesquisas que mostravam os problemas com os acidos graxos trans. Nessa epoca os artigos que exaltavam as virtudes de oleo de oliva comecavam a aparecer na imprensa popular.O problema para a industria e que nao haveria azeite suficiente no mundo para atender suas necessidades. E, como a manteiga e outros gorduras tradicionais, o oleo da azeitona seria tambem bem mais caro para utilizacao em alimentos processados. A industria precisaria de um oleo monoinsaturado menos dispendioso.O oleo de colza (Rapeseed oil) era um oleo monoinsaturado que tinha sido usado extensivamente em muitas partes do mundo, notavelmente na China, Japao e India. Contem quase 60% de acidos graxos monoinsaturados (comparado aos quase 70 por cento do azeite). Desafortunadamente, quase dois tercos dos acidos graxos monoinsaturados da colza e acido erucico, um acido graxo monoinsaturado com 22 carbonos, que esta associado com a doenca de Keshan, caracterizada por lesoes fibroticas do coracao. CRIANDO O MARKETINGEm 1978, a industria firmou o termo canola, para o Oleo canadense (Canadian Oil), uma vez que essa nova colza foi originada no Canada. Canola tambem soava de forma semelhante a expressoes positivas na lingua