Quem ve minha estante de livros atualmente em uso (eu sempre deixo uma parte da minha estanteseparada para o que estou cozinhando no momento) nao acredita que ela realmenteseja minha. Ao lado dos indefectiveis Pierre Herme e Martha Stewart (esses temresidencia permanente na tal estante), os (apenas!) 41 livros atuais apresentam titulos como: TheGluten Free and Vegan Baking Book, A moderna Cozinha Vegetariana, Go DairyFree, 500 Low Carb Recipes. Ha? Cozinhar sem farinha de trigo? Sem manteiga?Sem acucar? E vegetariana, eu? Pois e. O fato e que nos ultimos meses, paraconseguir fazer uma dieta que nao fosse so frango-com-chuchu-e-saladinha eumergulhei de cabeca nesse mundo de dietas alternativas. Encarei esse processocomo um grande desafio: eu nao queria receitas que fossem apenas satisfatorias.Nao queria um comentario do tipo: ah, isso ate que e bom para ser sem gluten....Nao. Precisava criar receitas que fossem tao boas quanto suas versoesoriginais. Ou melhores. Receitas que permitissem que uma pessoa vivesse comprazer na tal restricao alimentar. Receitas que voce trocaria facilmente aversao original pela versao sem.E para minha surpresa, isso foi possivel. Foi muito melhordo que eu esperava. Disso sairam muitos projetos em andamento e futuros.Inclusive a retomada desse blog.Minha primeira inspiracao veio do meu blog preferido:cannelle et vanille. Sua autora, alem de chef patissiere e fotografa. O blog elindissimo e foi a minha inspiracao para criar o ladoB. No entanto, de uns anospara ca a autora e seu filho foram diagnosticados com intolerancia ao gluten, e as receitaspassaram a ser todas gluten-free. Claro que na epoca eu desisti de seguir oblog. As receitas eram todas feitas com ingredientes que para mim pareciammuito estranhos: farinha de quinoa, amaranto, painco... Mas tudo continuavalindo e com aspecto delicioso. Entao falei para mim mesma: se ela consegue, eutambem consigo!Infelizmente aqui no Brasil ainda nao temos uma culturamuito forte nesse segmento. La fora existem diversas marcas de farinha semgluen ja prontas, e diversas farinhas naturalmente sem gluten (painco, castanhaportuguesa, sorgo, spelt, teff) que nao existem por aqui. Pra voces terem umaideia de como pelo menos nos EUA esse assunto e levado a serio, meu chef-guruThomas Keller fez um dia em seu restaurante de NY, o Per Se, uma tarde deguloseimas sem gluten. E lancou sua propria marca de farinha sem gluten, aCup4Cup que obviamente estou louca para trazer na minha proxima ida aos EUA.O cara tem um paladar incrivel, e eu daria tudo para ter estado nessadegustacao. Esperando ansiosamente que ele lance um livro de Gluten-Free Baking(sera?). Claro que esse blog que aqui vos fala e democratico. Aquiconviverao receitas de todos os tipos- com gluten, sem gluten, gordas, light,mega acucaradas, zero acucar, high carb, low carb... Afinal, todos merecem comer bem!Bon appetit! Bolo de Pera, macadamia e marsala sem gluten100g de macadamia moidas100g manteiga amolecida50 acucar demerara50g acucar mascavo2 ovos75g farinha sem gluten (eu uso da marca Aminna)1 col cha fermento em po1 pera madura ralada com a casca1 col sopa vinho marsala doce50g mascarponeNuma batedeira bata a manteiga com os acucares ate ficarfofo. Adicione os ovos (a massa parecera talhada- e normal). Com uma espatulaadicone a farinha sem gluten, o fermento