Manteiga ou Margarina?Ricardo AlexiusCada vez mais forte, e de forma sinistra, alastra-se grande campanha de desinformacao no Brasil e no mundo, infiltrando-se no movimento popular a mentira de que toda gordura naturalmente saturada de origem animal e nociva, para aumentar o consumo dos alimentos industrializados.A campanha foi desencadeada pelo pavor que brota nas industrias do agronegocio, pois os consumidores estao procurando se afastar das margarinas, oleos de soja, transgenicos, biscoitos e salgadinhos com gorduras trans.Ja entre 1920 e 1960, nos Estados Unidos, a propaganda que atribuiu crimes terriveis a manteiga fez com que seu consumo despencasse de 8,160 para 1,810 quilos por pessoa ao ano. Nesse mesmo periodo, as doencas cardiacas se tornaram a assassina numero um naquele pais. Nao e preciso ser mestre em estatistica...Regioes produtoras e consumidoras de manteiga foram durante seculos no mundo a morada dos povos mais sadios, mais longevos, com as criancas mais coradas, com dentes fortes e com um vigoroso sistema imunologico.As vitaminas A, D e E presentes na manteiga garantem o bom funcionamento da tireoide e das glandulas supra-renais, que desencadeiam papel importante no funcionamento do coracao e do sistema cardiovascular. Sao antioxidantes, protegendo o organismo dos radicais livres que destroem arterias e estao presentes em gorduras estragadas e rancosas encontradas em margarinas e oleos vegetais poliinsaturados.Com o consumo de manteiga, garante-se o aporte de Lecitina necessario para a perfeita assimilacao e metabolismo do colesterol, que e anticancerigeno, promove a saude da parede intestinal -- prevenindo o cancer de intestino --, protege contra microorganismos patogenicos, e antifungico e atua no desenvolvimento do cerebro e sistema nervoso central.O leite materno e rico em colesterol e 50% do seu valor calorico esta na porcao gordurosa. Felizmente ainda nao esta se prescrevendo leite materno desnatado aos bebes.Nao dispomos de espaco fisico aqui para falarmos das benesses do Selenio, do Fator X, do acido linoleico conjugado, do Iodo e dos glicoesfingolipidios, tambem presentes neste dourado produto, a manteiga.Somente a manteiga possui o "Fator Wulzen", recentemente descoberto, que atua contra a calcificacao das articulacoes, da artrite degenerativa, do endurecimento das arterias, da catarata e da calcificacao da glandula pineal, que produz a serotonina, fator anti-estresse, o hormonio da tranquilidade. E este hormonio, quando sintetico, que vicia as pessoas que ingerem antidepressivos.A osteoporose pode estar tao presente nos dias atuais pelo fato das pessoas, mesmo apreciadoras de leite, pensarem ser o leite desnatado melhor que o integral.Triste engano a nocao de que a manteiga provoca ganho de peso. As cadeias curtas de acidos graxos nao ficam depositadas no tecido adiposo humano, mas sao imediatamente usadas para produzir energia. O tecido adiposo e formado por cadeias longas de acidos graxos provenientes do consumo de oleos poliinsaturados -- como os de soja, girassol, canola, milho, algodao -- e dos carboidratos refinados, tais como acucar, farinha de trigo e arroz brancos.No entanto, aqueles especialistas em nutricao ludibriados pela grande midia continuam denegrindo a manteiga, a banha e ate o abacate; e recomendam pastas cremosas fajutas ate como "papinha" para bebes.Afinal, quem se beneficia com esta guerra de propagandas? A medicina classica? Os hospitais? A