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a entregar o prato, com ridiculos 50 minutosde atraso. Isso mesmo, 50!!!!!! O frango ficou muito bom, mas eu tive queescutar da chef um O que houve contigo hoje Ana? que entrou como uma faca nomeu ouvido. Fui para casa arrasada. Nao sou uma pessoa competitiva, nem me achomais do que ninguem. Mas a unica vez que eu me lembrava de ter sido a ultima emqualquer coisa foi quando eu estava na segunda-serie, e tirei a menor nota deortografia da sala, porque resolvi colocar acento em todas as palavras. Eutinha uns 9 anos. Enfim. Licao aprendida. Como diz minha mae: Errar uma vez ehumano. Duas vezes e burrice. E como eu me recuso a ser burra, prometi paramim mesma que o erro nao seria repetido.Preparado por mim.No dia seguinte, o menu era sopa deabobora e consomme de carne. Sopa de abobora, preparada pelo Chef John. Consomme de carne, preparado pelo Chef JohnDe novo, parecia facil. Mas nao medeixei enganar dessa vez. Ao contrario do dia anterior, me planejei o maximoque pude. Li a receita umas 10 vezes. Li o passo a passo mais umas 20. Tenteipassar na minha cabeca todos os momentos, desde a separacao dos utensilios edos ingredientes ate a preparacao do prato para apresentacao ao chef. Entrei nacozinha sem olhar para os lados. Nao tive que pensar um segundo no que fazer,ja estava tudo no automatico. Eu estava tao concentrada que nem percebi o quantoque eu estava adiantada. Ate que, quando fui tirar a abobora do forno, Gustavo,um amigo brasileiro me disse: rapidinha hein!!!. Dai que fui olhar para oslados. E pasmem! Ninguem estava tao adiantado quanto eu. Olhei para o relogio,fiz umas contas rapidas e pensei: Caramba, vou servir 15 minutos antes que olimite!. Entao continuei no mesmo ritmo, e muito, muito orgulhosa de mimmesma, fui a primeira da cozinha a apresentar a sopa para Chef Josef. O melhorde tudo? A sopa estava perfeita! Entao chef Josef me disse: Well done Ana.Agora va la e me prepare um belo consomme!. (aqui eu deveria colocar a foto daminha sopa de abobora. Mas como eu sempre tenho que esquecer algo, acabei de medar conta que, na euforia de apresentar o prato mais cedo, esquecicompletamente da foto... aff!!!)O consomme ja estava no fogo,reduzindo e ganhando cor e sabor. E o truque e que quanto mais ele fica nofogo, mais sabor e cor ele ganha. Entao, sem muito o que fazer, comecei aajudar os outros. E pela primeira vez em todo o curso, consegui ajudar Eden (selembra dele, o mais rapido da cozinha, que sempre termina mais cedo e ajudatodos?). Falei: Eden, finalmente, vou conseguir retribuir um pouquinho do quevoce faz pela gente sempre!. E enquanto eu lavava a louca, pensava: como epossivel, isso! Um dia, sou a ultima, outro dia sou a primeira!Inacreditavel.... A gente tinha que servir o consommeas 17:15h. Entao as 17:00h eu coloquei meus legumes julliene no forno, aquecium pouquinho, apaguei o fogo do consomme, servi o prato e apresentei ao chefe.O consomme nao ficou perfeito porque poderia ter ganhado mais cor. Mas o sabor estavaotimo, o caldo estava
bem transparente, e nao havia sinais de gordura. Welldone again Ana!. Thanks chef!.Consomme preparado por mimFui para casa tao feliz! Leve,confiante, renovada! Ate consegui ter forcas para ainda correr 6 km! Depois deficar 3 horas e meia em pe cozinhando, nao e facil! Mas ai quando fui me prepararpara a aula do dia seguinte, surpresinha: Foiede veau saute au lard, ou melhor dizendo, figado. Arghhhh!!! Detesto! Tenhotrauma de crianca. Era obrigada a comer porque faz bem para a saude. Mas naotem nada mais disgusting que figado!Fico toda arrepiada so de pensar... O que salvou o dia foi que alem do figado,tambem fizemos de sobremesa Bavarois a lavanille com Raspberry coulis echantilly. Uma delicia! Preparado pela Chef ElkeVou me limitar a dizer que sim, meufigado ficou bom, segundo chef Tristen. Mas foi no escuro, porque nao cheguei nema provar (arghhhh de novo!). Tudo terminado, sem a menor expectativa de levar ofigado para casa (arghhhh quantas vezes for necessario!), comecei a oferecer atodos meu figado (a carne, nao o orgao, so para esclarecer). Ninguem quis.Entao ofereci para os funcionarios da limpeza. Ninguem quis! So me restou jogarno lixo, o qual para minha surpresa ja estava abarrotado com o figado de todosos outros alunos! Um pecado! Mas sinceramente, quem e que gosta de figado? Eporque eu estou aprendendo isso no basico? Vai saber!Figado (arghhhh!) preparado por mim. Estava arrumadinho, mas eu esqueci de tirar a foto antes do chef provar... O Bavarois ficou muito bom tambem, mas o coulis deveria ter consistencia de coulis (mais liquido), e nao de geleia(como voces podem ver, cozinhou demais e virou uma deliciosa geleia. Eu gosteiassim! Mas esta errado... rs).Bavarois preparado por mim. Semana que vem, temos peixe na segunda,na terca e na quarta! Vou comecar a tentar postar aqui as receitas. Naoprometo, nao sei se vou ter tempo, mas acho que vai ser bacana para voces,afinal, e Le Cordon Bleu, ne minha gente? J
Parece simples. Quase todo mundo jafez pelo menos uma vez na vida. Mas para fritar um bom bife e preciso prestaratencao em algumas regras basicas. E sim, existe tecnica para conseguir o bifeperfeito! E so seguir as dicas abaixo:1) A escolha da carne: A carne tem que ser deprimeira, se nao fica dificil. Eu pessoalmente gosto mais do contra-file,principalmente o corte do meio, de onde a gente tira osmaravilhosos bifes de chorizo. Eles sao meus favoritos por causa altura e da capa degordura que deixa tudo mais gostoso.2) O tempero: Nem pense em tacar sal na carne horasantes de fritar o seu bifinho para deixa-lo mais "saboroso"! O salneste caso e um inimigo, pois ele ira "puxar" toda a umidade dacarne. Resultado? Carne dura! Entao, antes de fritar, tempere com azeite deoliva e pimenta do reino. O azeite, alem de dar sabor, ajuda na hora de fritar.E quando voce pode colocar o sal? Apenas no momento que for fritar. Eu socoloco sal com o bife ja na frigideira. 3) O equipamento: Frigideira ou grill, tanto faz,desde que o mesmo esteja MUITO quente. Nao se desespere, nao vai queimarinstantaneamente (e aqui que entra a ajuda do azeite). Quanto mais quentemelhor. Por que? Porque o bife tem que ser selado de forma que perca a menorquantidade de liquido possivel, ou seja, de forma rapida. Eu deixo a frigideirano fogo, sem nada, apenas esquentando, por pelo menos uns 5 minutos antes decolocar o primeiro bife. Mas e claro, tem que ficar de olho, se nao o bifequeima.4) O procedimento: Com a frigideira bem quente, vocecoloca o seu bifinho (que esta coberto com uma linda camada de azeite, ou seja,nao precisa mais colocar nenhum oleo) e deixa fritar ate a carne ganhar aquelacor dourada. Vire o bife e deixe acontecer a mesma coisa do outro lado.Parabens! Voce acabou de fazer um bife mal-passado. Ah, nao gosta assim? E sodeixar mais tempo. Mas ai acontece que voce deixa mais tempo e a carne acabaqueimando... Para evitar isso, deixe o forno ja pre-aquecido e quando voceperceber que vai queimar, e so colocar a frigideira dentro do forno! A carnevai continuar cozinhando, sem o perigo de virar carvao por fora e carpaccio pordentro. 5) O ponto da carne: E aqui que se diferenciam oscozinheiros de final de semana dos verdadeiros chefs. Como verificar o ponto dacarne? Nao, nem pense em corta-la ao meio! Existem 2 maneiras bem maiselegantes: a) Temperatura: Se o bifee grosso, e voce tem um termometro em casa (de cozinha, por favor, nada demedir a temperatura da carne com o mesmo termometro de checar febre!), pelatemperatura da parte central do bife voce ve se a carne esta no ponto ou nao. Ate55C a carne esta mal passada. De 55C a 60C, ao ponto para mal. De 60C a 65C,ao ponto. De 65C a 70C, ao ponto para bem. E a partir de 70C, bem passada (seo termometro marcar 100C, pode ter certeza, a sua carne esta queimada!).Repetindo, este metodo so e eficaz se o bife for grosso. Porque com um bifefino, e quase impossivel encontrar o
ponto central da carne, e obviamente as extremidadesestarao muito mais quentes, o que lhe levara ao erro. b) Firmeza: aqui a regra esimples. Quanto mais macia, mais mal passada. Quanto mais firme, mais bempassada. E como se mede isso? Com o dedao mesmo! (mas nada de colocar o dedaona boca depois hein)Deu agua na boca? Entao siga ate oproximo acougue, compre uns bons bifes de chorizo (hummmm) e maos a obra! Oumelhor, a frigideira! Quer impressionar? Eu ajudo. Abaixo segue a receita dachique e famosa manteiga Maitre dHotel, que nada mais e que uma manteiga comervas e limao, mas que faz uma presenca incrivel! Ainda mais se voceapresenta-la com este nome. A ideia e colocar fatias bem finas da manteiga emcima do bife, e deixa-lo mais 5 minutinhos no forno ate a manteiga dar aqueladerretida de leve. O resultado e este aqui! Bon appetit ;) Manteiga Maitre dHotelIngredientes:100g manteiga com sal14 de maco de cerefolio (se naoencontrar cerefolio nao tem problema, nao vai fazer assim tanta diferenca)14 de maco de estragao 14 de maco de salsa (do tipocontinental, ou seja, com as folhas grandes e retas)14 de limao (apenas o suco)Pimenta do reino moida a gostoModo de preparo: Pique todas aservas bem picadinho. Aqueca a manteiga em banho maria ou no micro-ondas, ateque seja possivel manipula-la com a espatula de forma que ela fique naconsistencia de pasta. Misture as ervas na manteiga, adicione o suco de limao ea pimenta do reino moida. Transfira a mistura para qualquer superficie comfilme PVC. Dai e so enrolar a manteiga no filme, colocar no formato que vocedesejar, e deixar na geladeira por pelo menos 1 hora ate que ela endurecanovamente.
Eu nunca vi nada igual. E umacougue, mas voce so percebe isso depois que entra. E mesmo assim, demora umtempo para perceber. A decoracao e de restaurante 3 estrelas Michellin. Ascarnes, perfeitas, sao dispostas em vitrines como se fossem joias. Oacougueiro, atracao principal, tem seu destaque garantido num aquario de vidrocom direito a jogo de luzes e (pasmem!) gravata! E os precos, obviamente saomuito salgados, mas olhar nao tira pedaco. Para os amantes de uma boa carne, oude gastronomia em geral, vale MUITO a pena a visita.Nao resisti e tive que sair levando alguma coisa. Mas queria experimentar algo diferente. Entao optei pela linguica deporco com cidra de maca. Comprei duas. E uma ja foi na hora do almoco. Olha quebeleza:Linguica de porco com cidra de maca,cebola, tomate e ovos. E so fritar a linguica, adicionar a cebola e o tomate, temperarcom sal e pimenta do reino, dar mais uma fritadinha, desligar o fogo, acrescentaros ovos e deixar no forno ate o ovo cozinhar. E para comer na frigideira mesmo,pois e la que esta uma boa parte do sabor da linguica. Muito facil de fazer, ee sucesso garantido para o seu cafe da manha ou brunch.O Victor Churchill fica na 132 Queen Street,Woollahra. Eles tambem oferecem uma serie de cursos comopor exemplo, como fazer linguicas gourmet em casa. Se quiser saber mais sobreos cursos, da uma espiada no http://www.victorchurchill.com. Outro dia estavamostendo uma aula sobre seguranca na cozinha. Acredite ou nao, cozinhar e quasecomo ir para a guerra. A comecar pelo uniforme, completamente projetado paraminimizar os acidentes, que nao sao poucos. Isso me fez lembrar uma vez que euestava cozinhando macarrao em casa e, quando fui escorrer a agua, a panelaescorregou da minha mao e a agua fervendo foi toda na minha perna. E ai vocepensa que eu tenho a perna toda queimada por causa disso? Na verdade nao. E naofoi um milagre. Por sorte no dia eu estava vestindo calca jeans, e o tecidosegurou todo o calor da agua. Ardeu um pouco, mas nao chegou a queimar.Esta e a razao porqueusamos calcas compridas na cozinha. E nao basta ser comprida, tem que serlarga, para que a agua ou o oleo fervendo que foi absorvido pelo tecido naoentre em contato com a pele. Seguindo na mesma linha, e por esta razao tambemque usamos mangas compridas (tudo bem que muitas vezes a cozinha esta uminferno, e o que acontece de fato e que dobramos as mangas e so as desdobramosquando sentimos que ha algum perigo). Alem das mangas compridas, a jaqueta etranspassada na regiao do peito e do abdomen, para proteger a area. O avental,alem de nao deixar sujar a roupa, tambem tem a funcao de protecao. Os sapatos,de solado emborrachado, evitam escorregoes. E por ultimo, a gravata, que eujurava que era apenas decoracao, tambem tem a funcao de torniquete no caso dealgum acidente mais grave com as facas.E porque eu estoufalando disso hoje? Porque essa semana a gente usou muito o deep fryer (se lembra onde eles fritamas batatas do McDonalds? Isso mesmo, aquela pia cheia de oleo fervendo sechama deep fryer).
A 180C, o deep fryer frita ate a sua sombra, se voce bobear. Quem dira entaoum dedinho desavisado? Sem contar com os respingos. Na correria da cozinha,ogra que sou, nao quis perder tempo colocando delicadamente meus goujons no deep fryer. Resultado?Respingo de oleo quente para todos os lados, e mais algumas queimaduras para acolecao. Se nao fossem as mangas compridas e a calca grossa e larga, a coisatinha ficado feia...A semana 5 foi todadedicada ao mar. E segunda foi dia de peixinho. Ou melhor, peixao! Olha so quebeleza:Truite au Bleu preparada por Chef JohnO amigo ai no pratoparece simples, nao? Mas e complicado, como qualquer receita francesa. O peixe ecozido em caldo de peixe com cenoura, cebola, vinagre, pimenta do reino, louroe salsinha. Sabe esse formato que ele esta no prato? Nao, ele nao vem assim dapeixaria (era so o que faltava, peixe corcunda!). Para ele ficar neste shape, a gente amarra a ponta de umbarbante na boca do peixe, a outra ponta no rabo, e puxa. Dai o peixe e cozidoassim. Quando esta pronto, a gente tira o barbante, e ele fica tortinho e bonitinho.Truite au Bleu preparada por mim!O peixe em si nao eassim tao complicado. O que complica mesmo e o molho, Sauce Hollandaise (so de escrever aqui eu ja me arrepio toda). Euja tinha tentado a receita ha uns 3 anos, e deu muito errado (eu nao chegueinem perto do que deveria ser!). Entrei na cozinha morrendo de medo do danado domolho. E tive que fazer duas vezes, porque na primeira talhou (e nessas horasque a gente xinga em portugues e todos os outros alunos ficam olhando com carade oi?). No final saiu o molho, mas acabei colocando muito vinagre e ficouhorrivel. Tive que apresentar assim mesmo para o chef, nao dava mais tempo...Mas nao me dei por vencida. Chegou final de semana, e eu pensei: e hoje que eute pego. Entao fui no supermercado, comprei os ingredientes para um belo Eggs Benedict (para quem nao sabe, e umprato de cafe da manha, que leva muffin ingles, presunto ou bacon, ovo poche eclaro, sauce hollandaise), e fui paraa guerra. O resultado? Um lindo, delicioso e perfeito molho hollandaise, pelaprimeira vez na vida! Que orgulho!!!!Ai que delicia!!! (isso ai embaixo das folhas de baby espinafre nao e geleia nao... kkkk... e azeite de oliva!)Voltando para asaulas, na segunda tambem foi dia de Filet de Saint Pierre a La Muniere.Basicamente, peixe empanado e frito com molho de manteiga e salsinha. Perfeitopara comer na praia tomando uma cervejinha...Preparado por Chef John Preparado por mimAlias, tudo quefizemos esta semana cai muito bem com uma Skol gelada (ai que saudade do meuRio!). Especialmente esse ai embaixo que fizemos na terca:Goujonsde Poisson Frits com Sauce Remoulade preparado por Chef JohnPreparado por mimNa terca tambemfizemos Supreme de Saumon a Loseille.O molho e praticamente manteiga, creme (olha a duplinha ai de novo!) e sorrel (uma verdura azedinha que euainda nao consegui descobrir a traducao para o portugues). Preparado por Chef JohnFicou uma delicia, maseu achei muito pesado. Veja so, salmao ja e um peixe gorduroso. Dai
o molho epura manteiga com creme. Por ultimo a gente ainda tinha que passar as batatascozidas na manteiga para ganhar brilho! Nao fiz, fui rebelde e deixei minhasbatatas cozidas e saudaveis sem manteiga. James, um vizinho de bancada inglesainda me alertou da falha, e eu disse Thanksman, but Im not doing this. Se eu tenho um restaurante, meu cliente morredo coracao depois do jantar!. Preparado por mim, sem manteiga na batata (rebeldia!)Nao deu outra, fuiapresentar o prato para chef Josef, e a primeira coisa que ele disse: Ana,cade a manteiga nas batatas?. Nao pestanejei, e com todo o meu jeitinhocarioca, disse: Sim chef, eu nao esqueci. Apenas nao quis colocar mais gorduranum prato ja tao gorduroso. Sabe como e, hoje em dia temos que nos preocuparcom a saude de nossos clientes. E ainda dei uma piscada de olho do tipo moro?.Ele riu e disse ok, eu nao vou levar este erro em consideracao. Terminados ostrabalhos, saindo da cozinha, ainda tive que escutar de chef Josef um bye byechef Ana, youre funny!. Yes chef! Hahahaha.Na quarta, dois pratoscom frutos de mar que ficaram uma delicia! Crevettessauttes avec legumes et tofu (camaroes salteados com legumes e tofu) e Calmar au sel et poivre (lulas fritascom sal e pimenta). Crevettes sauttes avec legumes et tofu preparado por Chef ElkeCalmar au sel et poivre preparado por Chef ElkeMeus camaroes estavamperfeitos (beutifully cooked, segundochef Tristen), mas acabei colocando muita cenoura e muito gengibre. (na correria de servir o prato, esqueci a fotode novo... que raiva! E tinha ficado linda a decoracao! Uma pena...)As lulas eramempanadas. Ok, para empanar voce tem que passar na clara de ovo antes, para quea farinha grude bem. Adivinhem? Esqueci de passar nas claras, fui para a farinhadireto, e so percebi o erro quando as lulinhas ja estavam no deep fryer. Pensei: ferrou mane!. Daiquando olhei para o lado, as lulas de Ismat estavam exatamente iguais asminhas! Perguntei para ela Girl, vocelembrou de passar as lulas nas claras?, e ela, com cara de horror Oh my gosh, esqueci!. Hahahaha, enfim, la foi Ismat apresentar oprato dela. E enquanto eu estava montando o meu, la veio Ismat de volta, com umsorrisinho escondido. Entao baixinho ela me disse O chef nem percebeu... hehe.Que beleza! Fui apresentar o meu e a mesma coisa, ele nem percebeu! Conclusao:a clara nao faz a menor diferenca, e so esta la para complicar a receita. Ahseus franceses abusados!Calmar au sel et poivre preparado por mimFechada a semana,depois de tanto peixe, comecou a me dar uma crise de abstinencia de carne...Entao passei no mercado, comprei uns New York steaks, e fiz um belo bife acebolado! Acompanhado de pommes chateau, so para praticar (afinal esta chegando o diada prova pratica!!!).Bon Appetit!
Porque a graca de Deus se ha manifestado, trazendo salvacao a todos os homens, Tito 2:11 E em nenhum outro ha salvacao, porque tambem debaixo do ceu nenhum outro nome ha, dado entre os homens, pelo qual devamos ser salvos. Atos 4:12E em nenhum outro ha salvacao, porque tambem debaixo do ceu nenhum outro nome ha, dado entre os homens, pelo qual devamos ser salvos. Atos 4:12 1 Corintios 5Geralmente se ouve que ha entre vos fornicacao, e fornicacao tal, que nem ainda entre os gentios se nomeia, como e haver quem abuse da mulher de seu pai.Estais ensoberbecidos, e nem ao menos vos entristecestes por nao ter sido dentre vos tirado quem cometeu tal acao.Eu, na verdade, ainda que ausente no corpo, mas presente no espirito, ja determinei, como se estivesse presente, que o que tal ato praticou,Em nome de nosso Senhor Jesus Cristo, juntos vos e o meu espirito, pelo poder de nosso Senhor Jesus Cristo,Seja entregue a Satanas para destruicao da carne, para que o espirito seja salvo no dia do Senhor Jesus. Nao tenho maior gozo do que este, o de ouvir que os meus filhos andam na verdade 3 Joao 1:4 Efesios 5Sede, pois, imitadores de Deus, como filhos amados; Voce ja disse isso pelo menos uma vez, eu sei'Nao! Vao estragar o livro', e uma coluna de noticias sobre adaptacoes. Quem acompanha a nossa page no Facebook, sabe que posto por la, mas resolvi ampliar trazendo para o blog. Ate porque acabo nao comentando sobre todas que eu quero. Nao levem o nome da coluna a serio, e so uma brincadeira. Com um fundo de verdade :PMA OE! Olha quem esta de volta! Eu disse que aos trancos e barrancos as coisas iam se ajeitar por aqui e voltar ao normal. Quer dizer, assim espero. Com a demora, e claro que acumulou MUITA noticia e eu tive que passar um pente fino, ate porque a coluna sempre fica grande e dessa vez seria muito abuso da minha parte. Entao, nessa postagem - na parte de noticias - so tem coisas 98% confirmadas e que tenham livros publicados em nosso territorio. Confiram noticias passadas, clicando aqui.Trailers Divulgados! Clique no nome do filme ou da serie para assistir:*O ano ou mes da estreia e em territorio brasileiro. A estreia pode ser adiantada ou adiada.. It: A Coisa (Trailer 1) - Elenco - Livro - Estreia 7 de Setembro.. Extraordinario - Elenco - Livro - Estreia 23 de Novembro.. Assassinato no Expresso do Oriente - Elenco - Livro - Estreia 23 de Novembro.. Depois Daquela Montanha - Elenco - Livro - Estreia 2 de Novembro.. A Torre Negra (Comercial Easter Eggs) - Elenco - Livro - Estreia 24 de Agosto.. Sem Folego - Elenco - Livro - Em Breve.. Jogador Numero 1 - Elenco - Livro - Estreia 5 de Abril de 2018.. Boneco de Neve - Elenco - Livro - Estreia 2 de Novembro.. Amityville: O Despertar - Elenco - Livro - Estreia 31 de Agosto.. Blade Runner 2049 - Elenco - Livro - Estreia 5 de Outubro..
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