Ja saiu a edicao de natal da revista Estilo Zaffari. Confira as receitas do chefinho. (capa: Guirlanda Natalina com Creme de Pistaches e Mirtilos)foto: Leticia Remiao fotos: llunkesUma gastronomia excitante so poderia existir em uma cultura igualmente excitante !!Terra da diversidade cultural, a Bahia e um tabuleiro de crencas,mitos e ritos: Bahia dos orixas, Bahia dos babalorixas, Bahia de todos ossantos. Berco de um povo alegre, fervoroso e mestico, a Bahia abriga uma cultura caleidoscopica, que se revela na riqueza colorida de seu folclore, na ginga de suamusica contagiante, nas pirotecnias de suas dancas acrobaticas. O imaginario baiano, inesgotavel e criativo, corporificou-se, tambem, em uma das gastronomias etnicas maisinteressantes do globo. Afinal, a Bahia e a grande cozinha para onde os deuses decidiram baixare saciar seus apetites vorazes e exigentes. Vai ai, entao, um grande axe pra Bahia!releitura: CALDO DE ACARAJEEste e um prato baianasso, porem repaginado para o friogaucho, que esta nos assombrando ai fora, afinal de contas, nada melhor do que chegar a noite comum caldinho quente esperando pela gente, nao e mesmo? Bom apetite. (para 4 pessoas)2 xicaras de feijao fradinho,deixado de molho por um dia para inchar e com a pele removida2 xicaras de fundo de frangoOleo vegetalSal marinho4 dentes de alho laminados2 colheres de cha de gengibrepicado2 colheres de cha de camarao secotriturado1 cebola grande, picada em cubospequenos2 tomates italianos, sem pele esem sementes, cortado em cubos pequenosPunhado de coentro e salsinha, picados250 g de camarao descascadoPimenta malaguetaGostas de limao2 colheres de sopa de amendoim oucastanha de caju, trituradosOleo de dende para finalizarPREPARO1.Coloque o feijao descascado noliquidificador e uma xicara de fundo de frango. Bata bem e va acrescentandomais fundo de frango ate atingir a consistencia de uma sopa-creme. Reserve. 2. Em uma panela com oleovegetal, frite ao alho ate ficar fragrante e transparente. Acrescente a cebola,o gengibre e o camarao triturado e frite por mais algum tempo evitando que oalho doure. 3. Inclua o feijao batido e deixelevantar fervura. 4. Em uma frigideira, salteie oscamaroes rapidamente. Inclua os tomates e salteie por mais um minuto. Tempere edesligue. Transfira o conteudo para o creme de feijao. Acrescente o coentropicado, as gostas de limao e apimenta malagueta. 5. Distribua o caldo de acarajepara 4 cumbucas. Polvilhe com o amendoim triturado e regue cada prato com umfio dende. Sirva. O dia quente, a chuva fria, o velho e solitario butiazeiro a alguns metros da casa. A gurizada, lanhada e entretida, quebra coquinhos com cascalhos do chao.Ranhuras disfarcadas, tosses reprimidas e febricolas acobertadas na manha seguinte. Gemadas maternas restauram os desobedientes aventureirinhosde quintal.Imagens opacas de uma infancia pacata, interiorana e ate feliz. foto: llunkesFinger Food : Cheesecake de Copinho com Gemada de Butia e Telhas de Coquinho(rende 16 copinhos)Para as telhas decoquinho30 g de coquinho de butia (moido fino) ou coco ralado seco1 colher de sopa de farinha de trigo30 g de manteiga derretida, temperatura ambiente50 g de acucar de confeiteiro1 clara de ovoPitada de salCoco ralado para polvilhar1. Misture bem a manteiga, a farinha e o acucar.Acrescente a pitada de sal e a clara e bata bem. Acrescente o