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Bacalhau da Noruega (250g)azeite de ervas1 tomate ralado1 cebola media ralada50g de champignon gigante paris2 dentes de alho socados1 calice de vinho branco1 talo de aipo fatiado1 ramo de alecrim fresco Modo de preparar: Ferva o bacalhau por 3 minutos em agua aromatizada com cebola, cenoura e alho.Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele tambem o bacalhau com este preparo.Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os dois lados.Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.Sirva com torradas de aioli.Para o molho, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.Agregue o tomate, os champignons e o aipo, finalmente o restante do vinho e o alecrim. Reduzir por 3 minutos.No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.Ao lado salsa e as torradas de aioli. Ratatouille de Bacalhau Desfiado Para 6 pessoas Ingredientes do Ratatouille: 1 berinjela / 250g de abobrinha100ml de azeite / 1 cebola grande3 pimentoes pequenos (1 verde - 1 vermelho - 1 amarelo)3 tomates medios / 1 colher de extrato de tomate3 dentes de alho / 1 copo de vinho branco secosal / pimenta-do-reino Modo de preparar: Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante agua fria.Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentoes em cubos e o tomate em cubos.Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos. Ingredientes do Bacalhau Desfiado: 600g de bacalhau em escamas / 12 azeitonas chilenas sem caroco50ml de azeite / 6 pecas de queijo flores de leite cortado em fatias finasoregano seco / 2 colheres de salsa picada / 30g de manteiga derretida Modo de Preparar: Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal.No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com oregano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.Bacalhau a Espanhola600g de file de bacalhau;600g de batatas cortadas em rodelas e cozidas;2 pimentoes vermelhos;2 pimentoes verdes;1 xicara de azeite espanhol Modo de Preparar:Deixe o bacalhau da Noruega de molho para dessalgar. Limpe, tire a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau e as batatas na grelha. Asse os pimentoes no formo por 1 hora. Arrume o bacalhau, as batatas e os pimentoes em um prato e sirva regado com azeite. Se preferir, sirva com azeite e finas fatias de alho dourado. Bacalhau a moda do Rei 400g de bacalhau;200g de batatas;1 tomate;1 pimentao;1 cebola;1 ovo;azeitona e salsa a gosto. Modo de Preparar:Dessalgue o lombo do bacalhau. Cozinhe o bacalhau durante 15 munutos e depois frite a posta em oleo suficiente para mergulha-la por inteiro. O tomate (inteiro), a cebola (em rodelas), o ovo cozido e o pimentao (cortado ao meio ) sao fritos. A batata e dourada. Enfeite o prato com as azeitonas e a salsa antes de servir. Bacalhau
a Portuguesa1 kg de bacalhau da Noruega;12 batatas grandes;6 cebolas grandes;4 ovos cozidos;2 colheres de vinagre;brocolis;1 pitada de paprica;azeitonas. Modo de Preparar:Dessalgue e retire a pele do bacalhau. Descasque as batatas e cozinhe-as por cerca de 10 minutos. Coloque o bacalhau no mesmo recipiente deixando cozinhar por mais 10 minutos. Cozinhe o brocolis e os ovos em recipientes separados. Prepare uma outra panela com cebolas em pedacos, fritas no azeite. Junte o bacalhau a fritura e mais tarde, as batatas em fatias. Quando tudo tiver adquirido uma cor dourada, adicionar uma colher de vinagre e uma pitada de paprica. Servir o prato companhado de rodelas de ovos cozidos, azeitonas e brocolis. Bacalhau do Abade1/2 kg de bacalhau;cenoura; cebola ralada;miolo de pao;gema de ovo;sal;pimenta;coentro e queijo ralado. Modo de Preparar:Passe o bacalhau ja dessalgado na maquina de moer e depois passe na manteiga em uma panela. Fazer um molho branco com a agua do bacalhau, acrescentar cebola ralada, miolo de pao, gema de ovo, sal, pimenta, coentro, cenoura ralada e o bacalhau. Deixar cozinhando ate chegar ao ponto. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Bolinhos de Bacalhau300g de bacalhau;300g de batatas;50g de manteiga;30g de farinha de trigo;1 copo de leite;sal;pimenta-do-reino;3 colheres (sopa) de salsa picadinha;2 ovos;farinha de rosca; oleo para fritar. Modo de Preparar:Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo. Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve. Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo sempre ate obter um creme grosso. Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em oleo quente. DICAS SOBRE O BACALHAUOs 4 tipos de bacalhau Existem 4 tipos diferentes de bacalhau no mercado brasileiro, que estao ilustrados abaixo. Os tipos e cortes tambem podem ser vistos em fotografias, com melhor definicao.Para quem conhece bem, apenas um deles e considerado legitimo: o cod, ou gadus morrhua, tambem conhecido no Brasil como "porto". Os demais sao peixes tambem muito saborosos, que passam pelo mesmo processo de salga e cura; por isso tambem sao considerados bacalhaus. Sao eles o Saithe, o Ling e o Zarbo. O bacalhau do tipo Code e o legitimo bacalhau da Noruega. E o mais nobre e o mais caro. Normalmente e o maior, o mais largo e com postas mais altas. Sua cor e clara e uniforme e , quando cozido, seu file e composto por lascas tenras de sabor suave e sublime. E o bacalhau recomendado em praticamente todos os pratos da cozinha internacional. Em Portugal, por exemplo, so se importa bacalhau do tipo Cod. Se voce quer comprar um autentico bacalhau da noruega, opte sempre pelo cod, codinho ou porto. Veja mais dicas na proxima pagina. O tipo Saithe e o mais escuro e de sabor mais forte. Mais barato que o Cod, e o campeao
de vendas no Nordeste brasileiro. E muito utilizado para bolinhos e ensopados de bacalhau, porque quando cozido sua carne desfia com facilidade. O tipo Ling e bem claro e mais estreito que os demais. Tem um bom corte e e muito apreciado no Brasil. Sua carne e clara, bonita e por isso atrai muitos compradores. O tipo Zarbo e mais popular e os peixes, geralmente, sao menores que os demais tipos. E o preferido dos camelos do Rio. A classificacao do bacalhauTodos os 4 tipos sao classificados em 3 categorias: Imperial - E a melhor classificacao. O bacalhau esta bem cortado, bem escovado e bem curado. O Cod Imperial seria um exemplo do melhor dos melhores. Universal - Classificacao que identifica o bacalhau que apresenta algumas manchas e pequenos defeitos , que nao chegam a comprometem sua qualidade. Popular - E o bacalhau que apresenta manchas e do qual faltam pequenos pedacos, extirpados pelo arpao na hora da pesca. Como identificar o bacalhau tipo code ou porto Identificar o Bacalhau nao e tarefa muito facil, por isso peca sempre que o estabelecimento onde voce compra informe corretamente o tipo e a classificacao do bacalhau que esta sendo vendido. Mas voce pode fazer algumas observacoes que ajudam a identificar o tipo e a qualidade do bacalhau: 1) Para saber qual e o cod e qual e o saithe, observe a forma da cauda e a extremidade do rabo do peixe. O cod tem a extremidade do rabo quase reta ou ligeiramente curvada para dentro. O saithe tem a extremidade do rabo em forma de V.2) Repare se o peixe esta bem escovado: sua aparencia deve ser limpa, sem manchas escuras. As manchas ( pretas, marrons ) podem ser residuos do peixe como sangue, bilis, etc. , significando que ele nao foi bem escovado.3) Verifique tambem se ele esta bem curado, ou seja, se a agua foi corretamente retirada: pegue o bacalhau firmemente pela "cabeca" e solte a cauda. Se ele ficar reto - ou quase reto -esta bem curado, se dobrar "caindo" para baixo esta mal curado e umido.ArmazenamentoGuarde o bacalhau em local seco e refrigeradoO bacalhau vem de navio da Noruega para o Brasil transportado em containers secos e refrigerados entre 2o e 5o C. A viagem dura 3 semanas.Muito cuidado e necessario para se evitar o choque termico assim que o produto e desembarcado, porque o calor e a umidade sao inimigos do bacalhau.Na armazenagem e muito importante controlar a refrigeracao entre 2o e 5oC.O bacalhau nao pode ser congelado ( a nao ser depois de dessalgado ) nem mantido a temperaturas altas, que lhe conferem uma cor avermelhada e alteram o seu sabor original. Dessalgue do bacalhau Dessalgue normal O bacalhau e seco e salgado, entao e necessario dessalga-lo e hidrata-lo novamente. O bacalhau pode ate dobrar de peso se for corretamente dessalgado. Veja como e simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe, fazendo ele render e ficar com um sabor excepcional: 1.Depois de cortar o bacalhau em postas, coloca-lo submerso dentro de um vasilhame e deixar sob um
fio d'agua por uns 10 minutos;2.Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto de agua dentro da geladeira;3.Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira. Assim a agua ficara gelada, mantendo a temperatura ideal e o bacalhau nao ira exalar cheiro algum. Experimente e comprove;4.Para postas muito largas, como a do Cod Imperial, convem deixar o bacalhau de molho durante 36 horas, trocando a agua 6 vezes;5. Para postas mais estreitas, deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, trocando a agua 4 vezes.Dessalgue com pressa Para quem nao dispoe do tempo necessario para o dessalgue tradicional, ai vao as dicas:1.Se a pressa for grande, ou entao ele ficou mais salgado do que o esperado, cubra o bacalhau com leite fervente e deixe por alguns minutos.2. Esta e da "Sebastiana Quebra-Galho": para dessalgar o bacalhau que nao esteve de molho, faca o seguinte: leve-o ao fogo para aferventar com bastante agua, juntando a ele, quando comecar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau; logo que ferver escorra, escalde em agua fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante agua fria, agora sem sal, para dar nova fervura. Escorra e verifique o sal do bacalhau; se necessario, de mais fervuras, sempre em agua pura, sem sal. Nota: todas as vezes que o bacalhau for ao fogo e para dar apenas uma fervura e nao para cozinhar. Cozinhe sem ferver Os verdadeiros apreciadores do bacalhau devem saber que seja qual for a receita ou o modo de preparar o bacalhau nao devera cozer fervendo em agua, porque a fervura derrete a gordura que envolve as fibras do bacalhau, dissolvendo a mesma na agua, tirando assim do bacalhau a maior parte do sabor agradavel e caracteristico que tem, ficando as fibras secas e escuras.Deve-se, portanto, nas receitas de bacalhau cozido, proceder da seguinte forma: cortar o bacalhau em postas e dispor em uma panela tipo cacarola, que e colocada em uma extremidade do fogao onde a temperatura nao faca ferver a agua. Cobre-se o bacalhau com agua quase fervendo, tapa-se a panela e deixa-se ficar assim por vinte minutos a meia hora. Como limpar e preparar o bacalhau Separe a pele, espinhas e aparas. Depois de dessalgar, de uma rapida escaldada jogando agua quente e esperando esfriar um pouco para limpar. Com uma faquinha bem afiada, raspe a pele e a parte branca. Retire com cuidado as espinhas: as partes altas do lombo podem ser utilizadas inteiras, por isso todo cuidado na separacao.Aproveite tudoVoce pode aproveitar as aparas do bacalhau em bolinhos, saladas e recheios. Veja na pagina de receitas.Utilize a pele e as espinhas para fazer um pirao. Ficara delicioso.Aproveite a agua da fervura do bacalhau para cozinhar as batatas e para fazer o arroz de acompanhamento: ficam perfeitos no acompanhamento.E nao se esqueca: do bacalhau, tudo se aproveita. Congelamento Quem congela sempre tem Quem gosta de bacalhau quer ter sempre essa alternativa culinaria a mao. De repente, da aquela vontade de comer algo diferente, ou chega uma visita
inesperada, e e so abrir o congelador: la esta ele para salvar sua refeicao.Para isso, voce precisa comprar uma quantidade maior e dessalgar tudo de uma so vez. Uma parte voce destina ao preparo do prato que sera consumido logo. A outra parte, voce congela. Pratico, nao acha -Para congelar, depois de dessalgar, enxugue o bacalhau em um pano limpo, apertando-o levemente para secar um pouco. Pincele com um bom azeite portugues toda a superficie, para impedir o ressecamento provocado pelo gelo.Guarde no freezer em um vasilhame a vacuo ou bem fechado. Descongele normalmente e saboreie quando quiser.Bacalhoada a Dona Irene Cybercook1.5 Kg de bacalhau salgado800 gr de batatas descascadas em fatias de 0,5 a 1 cm1 pimentao verde cortado em tiras1 pimentao vermelho cortado em tiras2 cebolas grandes fatiadas2 dentes de alho picadinhos2 tomates maduros sem pele e sem semente em pedacos grandes Salsinha picadinha100 gr de azeitonas pretas sem caroco1 pitada de pimenta do reino (se gostar)Azeite para regarSalDeixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a agua pelo menos tres vezes. De uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tire bem todas as espinhas e corte-o em pedacos (nao desfiar)Reserve as azeitonasFaca um tipo de uma salada com o pimentao, cebola, tomate, salsinha e o alho.Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.Em uma panela de pressao grande, va intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata...... ate chegar no final dos ingredientes.Regue com 1/2 xicara de azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando comecar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratario (inclusive o caldo que formou),coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite, coloque no forno para dourar ou ate as batatas ficarem ao dente.Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferencia.Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. E uma delicia tambem.Pode ser feito tambem com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porem precisa ser temperado com sal.Badejo ao molho de maracuja - Culinarista: Janir Fraga ingredientes:- 500 g. de badejo em pedacos pequenos - sal e limao - 1 cebola grande picada - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 tomates maduros picados - alho em laminas - sal, pimenta e coentro - 12 copo de suco de maracuja - 200 g. de camaroes limpos medios - salsinha picadamodo de preparar- temperar o peixe com sal e limao por 30 minutos. refogar a cebola na manteiga, dois minutos em potencia alta. juntar os tomates, alho, coentro, sal e pimenta tres minutos em potencia alta. - reservar: leve o peixe com o suco de maracuja ao microondas por 04 minutos, mexendo na metade do tempo. junte o molho ao peixe e reserve. - na manteiga, frite ligeiramente os camaroes, junte os camaroes ao peixe, salpique salsicha, tampe e volte ao microondas por 04 minutos (potencia alta). - sirva com
arroz branco e pure de batataBaguete a La Close - Convidada: Roberta Close Ingredientes:- 01 baguete com gergelim - 12 fatias de mussarela de bufalo - 06 tomates secos - 02 tomates frescos - 01 ramo de manjericao - 01 maco de rucula 04 folhas Modo de preparo:- Abra a baguete ao meio e coloque os ingredientes. - Regar com azeite e sal a gosto, esta pronto para servir. - Bom apetite!!! Baguete de tomate seco - Padeiro: Benjamim Abrahao ingredientes:- 500 gr de farinha de trigo - 20 gr de fermento de pao - 01 colher de sopa de banha ou margarina - 10 gr de sal - 10 gr de acucar - 1/2 colher de sopa de leite em po - 01 copo de agua aproximadamente modo de preparar: - faca uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de agua. - deixe descansar por 15 minutos. - apos este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faca uma massa bem macia. - deixe-a descansar coberta com um pano durante 20 minutos. - apos este descanso, faca os modelos em baguetinhas, recheando com os ingredientes abaixo, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouco de queijo ralado por cima. - apos tudo pronto, espere o crescimento ate quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pre aquecido. ingredientes para o recheio:- 300 gr de tomate seco - 50 gr de queijo ralado - 100 gr de catupiry temperatura do forno: 200 grausduracao do forno: 25 a 30 minutos aprox.Baguete do Abraao- 500g de farinha aproximadamente- 20g de fermento biologico- 1/2 colher de sopa de acucar- 1/2 colher de sopa de sal- 1/2 colher de sopa de leite em po- 1 copo de agua aproximadamenteDissolver o fermento no acucar, juntar a margarina, o sal, a agua e por ultimo a farinha ate soltar das maos, mas sem deixar a massa ficar dura. Dividir em tres partes e deixar descansar de 8 a dez minutos.Rechear c/ frango, ou presunto, com queijo tipo catupiry, requeijao e queijo parmesao por ultimo.Fica delicioso. Para vcs comerem rezando !!!!!!!Bahia drink- 2 doses de rum prata- 1 dose de leite de coco- 2 doses de suco de abacaxi- 1 dose de leite condensado- 1/2 fatia de abacaxi para decorar- 1 xicara de cha de gelo picadoBata todos os ingredientes no liquidificador, menos a fatia de abacaxi e bata bem. Passe para um copo de cerveja e decore com o abacaxiBaiao de Dois- 1/2 quilo de feijao mulatinho - 10 xicaras de cha de agua- 250 gr de toucinho defumado cortado em cubinhos - 2 cebolas picadas - 2 dentes de alho picados- 1 pimentao vermelho picado- 1/2 xicara de cha de oleo ou banha- 2 xicaras de cha de arroz - 1 e 1/2 xicara de cha de queijo de minas picadinho- sal e pimenta a gosto- coentro picado a gostoCozinhe o feijao. Frite o toicinho. Quando estiver sequinho, junte a cebola, o alho, o pimentao picado e refogue ate que amaciem, Junte o
arroz e frite mais um pouco. Junte o feijao com 3 xicaras do caldo do cozimento e deixe cozinhar ate que arroz esteja cozido. Coloque sal, pimenta e junte o queijo e o coentro. Misture, aqueca e sirva. Baked Alaska- 1 bolo pronto em formato de bolo ingles- 1 tijolo de sorvete- 3 claras- 7 colheres de sopa de acucar.Corte a parte de cima do bolo, mais ou menos, 1 cm, dependendo da marca que comprar, para que nao fique uma massa muito grossa. Deve ficar, no maximo, da mesma grossura do tijolo. Coloque o sorvete por cima, acertando as laterais, para que fiquem por igual. Cubra com plastico filme e leve ao freezer, ate endurecer, de preferencia, de um dia para outro. Pouco antes de servir, preaqueca o forno, no maximo. Bata as claras em neve e junte o acucar, colher por colher, ate que forme picos firmes. Tire o bolo do freezer, cubra todo com as claras batidas, inclusive os lados. Leve ao forno ate que doure e sirva, imediatamente.Baklavas- 500 g de massa folhada (receita abaixo)Recheio:- 250 g de acucar- 200 g de manteiga- 2 xicaras de cha de agua- 100 g de miolo de pao desmanchado, esfarelado- 400 g de nozes picadas- 1 colher de cha de canela em poCalda: - 1 xicara de cha mal cheia de acucar granulado- 1 xicara de cha de agua- 1 xicara de cha de melAqueca o forno em fogo medio. Abra a massa folhada, fina como pastel. Divida em retangulos e leve ao forno. Asse por 20 minutos. Va verificando. Quando a massa comecar a dourar, esta no ponto.Recheio:Prepare o recheio, misturando metade da manteiga, 200 g de acucar, a agua e o miolo de pao. Leve ao fogo medio, ate virar uma pasta e tambem as nozes e a canela.Calda:Prepare a calda, misturando, em uma panela, a agua, o mel e o acucar. Leve ao fogo baixo ate formar uma calda grossa, quase um xarope. Reserve.Modo de montar:Monte o doce. Primeiro, separe as folhas da massa. Coloque 2 folhas de massa na travessa e passe um pouco do recheio. Coloque um pouco de nozes picadas, espalhe a canela e polvilhe com um pouco de acucar. coloque mais duas folhas de massa e va repetindo essa operacao, montando a torta. Terminar com uma camada de massa. Finalmente, molhe as baklavas com parte da calda e reserve o que restou, para servir ao lado.Rendimento: 6 porcoes. Massa Folhada:- 450 g de farinha de trigo peneirada- 250 g de manteiga- 2 gemas- 1 xicara de cha de agua com salMisture 250 g de farinha com 2 colheres de manteiga.Adicione as gemas e va acrescentando a agua com sal,trabalhando com a ponta dos dedos, ate obter uma massa lisa como pastel. Reserve essa primeira massa. Misture entao 200 g de farinha com o restante de manteiga, ate obter uma pasta. Reserve.Abra a primeira massa com o pau de macarrao, como se fosse fazer um pastel. Ela deve ficar bem fina. Depois, espalhe sobre essa massa, usando uma espatula, a pasta de farinha e manteiga.
Enrole a massa como se fossefazer um rocambole. Em seguida, abra novamente com o pau de macarrao. Esta pronta.Bala Baiana de Coco - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes:- 450 gr de acucar - 12 xicara de cha de agua - 12 xicara de cha de leite - 05 gemas passadas pela peneira - 01 colher de sopa de margarina sem sal - 300 gr de coco ralado - 04 colheres de sopa de leite condensado Modo de fazer:- Levar ao fogo o acucar, a agua e o leite, ate formar uma calda grossa, depois juntar todos os outros ingredientes mexendo ate quase soltar da panela. - Depois de frio enrolar as balas e caramelar.Calda para caramelarIngredientes:- 02 xicaras de cha de acucar - 12 colheres de sopa de vinagre brancoModo de preparo:- Mexer bem antes de levar ao fogo, em seguida leve ao fogo ate o ponto de caramelo sem mexer mais. - Passar as balas e colocar em marmore untado com margarina, ate secar. Bala de Coco Recheada - Culinarista: Luzinete Veiga Ingredientes: - 01 kg. acucar - 05 colheres sopa de chocolate em po - 01 vidro de leite de coco - a mesma quantidade de aguaModo de preparo:- Coloque em uma panela grande o leite de coco, a agua, o acucar e o chocolate em po. - Mexa tudo muito bem e leve ao fogo alto sem mexer mais. - Para verificar o ponto, coloca-se um pouco de massa em uma xicara de agua. - Deve ficar uma bola dura.Recheio: - 100 gr. de coco ralado - leite condensado (o suficiente)Modo de preparo: - Misture bem o recheioBala de coco - Luzinete Veiga Ingredientes - 1 kg de acucar comum - 1 vidro de leite de coco 200 ml - 200 ml. De agua Modo de fazer - Leve ao forno os ingredientes mexendo bem ate dissolver bem o acucar. Levar a fogo sem mexer mais. Deixar por 30 minutos no fogo baixo tirar o ponto de bala dura. - Jogar em marmore untado com margarina deixar esfriar. Puxar ate ficar cor de perola cortar e deixar descansar ate o dia seguinte. Se fazer gelada: colocar depois de pronta 100 ml. de leite de coco e envolver com coco ralado. Bala de jujuba- 1 quilo de acucar- 1 colher de sopa de cremor de tartaro- 125 gramas de araruta - essencias de 4 sabores- anilina em 4 coresCom o acucar e duas xicaras de agua, fazer uma calda grossa. A parte misturar o cremor com a araruta e desmanchar em um copo de agua, quando a calda estiver grossa tirar do fogo e misturar nela a araruta e o cremor de tartato dissolvidos, levar novamente ao fogo mexendo sempre ate aparecer o fundo da panela, dividir em quatro pratos fundos untados com manteiga, em cada pate colocar uma essencia e uma cor, fazer rolinhos cortar com uma tesoura e passar no acucar cristal.Bamba Cybercook3 colheres de sopa de fuba1/2 xicara de agua fria6 xicaras de caldo de carne (cerca de 1,5 litro)6 folhas de couve cortadas bem finosal a gosto2