Receita:Esponja:1000g farinha de trigo40g sal50g reforcador/melhorador de farinhas150g fermento biologico fresco600 ml aguaPreparo:Colocar todos os ingredientes na masseira e bater ate formar uma masas homogenea.Colocar a massa em uma bacia e deixar fermentar por uma hora (aproximadamente)Reforco:250g acucar200g margarina20g adocante em po forno/fogao5 ovos20 ml essencia de manteiga ou baunilha (prefiro manteiga)1000g farinha de trigoPreparo:Colocar todos os ingredientes na masseira, incluindo a esponja feita ateriormente.Bater na velocidade lenta apenas para misturar.Adicionar o resto da fairnha e bater ate atingir o ponto de veu (dependendo da umidade da farinha pode ser que tenha que adicionar mais ou menos farinha nesta etapa).Observacao:Para utilizar esta massa para varios paes, nao bata ate o ponto de veu, apenas ate ficar homogenea. Croissant e uma palavra francesa que significa crescente. Identifica um pao caracteristico, de massa folhada em formato de meia-luaSua origem e atribuida aos padeiros de Viena , onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o seculo XIII, sendo feito de tamanhos variados. Segundo a tradicao, em 1683 (Batalha de Viena), enquanto trabalhavam a noite, estes ouviram o barulho que o inimigo otomano fazia ao cavar um tunel, e ao dar o alarme sobre o que estava acontecendo, conseguiram impedir o exito do ataque. O formato em crescente seria alusivo a bandeira do Imperio Otomano. Os franceses ainda hoje chamam este tipo de pao amanteigado de viennoiserie.Alguns pesquisadores atribuem sua invencao ao comerciante vienense de origem polaca Franz Georg Kolchitsky que vivia em Constantinopla. Esse homem conheceu o cafe nessa cidade em 1475 e, com cerca de 500 sacas do produto abandonadas pelos Turcos apos derrota em batalha, abriu um "cafe" onde passou a servir a bebida. Ai, para acompanhar o cafe, inventou esse pao em formato de crescente .Maria Antonieta, originaria de Viena, introduziu e popularizou o croissant na Franca, a partir de 1770, onde hoje e um elemento tradicional do desjejum matinal com uma boa xicara de cafe com leite.Os nutricionistas recomendam moderacao, no entanto, pois contem metade de seu peso em lipidios. Mas e dificil resistir a um croissant quentinho saindo do forno seja doce ou salgado e simplesmente uma delicia!!Confira a receita:Receita:500g farinha de trigo30g acucar10g sal30g manteiga30g fermento biologico fresco2 ovos210 ml agua gelada250g margarina folhadaPreparo:Em um bow juntar todos os ingredientes (menos a margarina folhada).Mexer ate formar uma massa homogenea, nao e preciso dar ponto de veu. Fazer uma bola e deixar descansar por 10 minutos.Esticar a margarina em cima de um plastico em formato de retangulo e espessura de um centimetro.Abrir a massa em formato de retangulo maior que a margarina, colocar a margarina no centro e fechar em formato de envelope.Abrir a massa novamente em formato de retangulo, cerca de 60x40cm.Levar uma extremidade ate o centro da massa em seguida a outra por cima formando uma dobra de tres. A massa depois de dobrada ficara com esta aparencia: Esta e uma dobra de tres Esticar a massa novamente e repetir o processo mais duas vezes totalizando tres dobras de tres.Deixar a massa descansar por 10 minutos coberta com um plastico.Esticar a massa ate obter uma espessura de