A palavra bianco branco, no italiano oficial transforma-se em biank em alguns locais da regiao do Piemonte, giancu, na Liguria, iango na Campania, aspro no sul da Calabria e iancu na Sicilia.Na Italia, as diferencas entre os diversos dialetos ja constituiram impressionante barreira para a comunicacao que, em parte, ainda hoje permanecem. Houve tempo em que os que falavam dialetos diferentes, povos divididos por acidentes geograficos espalhados pelo territorio italiano, mal se compreendiam.Essa lingua que se conhece atualmente como Italiano e, em essencia, o dialeto de uma regiao central do pais chamada Toscana (embora a pronuncia do italiano padrao nao seja exatamente identica a toscana).O toscano e somente um dentre os varios dialetos que descenderam da antiga lingua latina. Mas foi utilizado pelo poeta Dante para escrever sua obra-prima, A Divina Comedia, no seculo XIV. O toscano era, por assim dizer, a lingua da intelectualidade, usada tambem por Boccaccio e Petrarca, mas jamais se tornou uma lingua popular.Quando houve a unificacao politica da Italia, em 1861, menos de 3% da populacao da peninsula falava o toscano. Ate 1982, apenas 29% da populacao falava o italiano oficial em casa.E isso se confirma com o depoimento de Bice, professora de italiano da Associacao Italo-Brasileira de Sao Roque. Quando chegou da Italia, em 1952, aos 13 anos, ainda cursava a 7a.serie, e afirma que o toscano era a lingua falada na escola e em ambientes publicos. Mas, em casa, falava-se o dialeto de sua regiao, o Marche.O Italiano proveniente da Toscana, considerado a lingua oficial do novo Estado unificado, tornou-se, tambem, o idioma da educacao formal. E os dialetos passaram a ser desestimulados. Nao sem ressentimentos por parte da populacao que, afinal, acabou por aprende-la e usa-la.Ignazio Silone, grande romancista da regiao de Abruzzo, resumiu as dificuldades de muitos com a lingua de seu pais, ao escrever, em 1930:A lingua italiana e para nos uma lingua estrangeira, uma lingua morta, uma lingua cujos vocabulos e gramatica nao tem relacao alguma com nosso modo de agir, de pensar e de nos expressar. Falamos o italiano da mesma forma que calcamos sapatos e botamos colarinho e gravata para um passeio a cidade. Qualquer pessoa pode perceber nosso desalinho.Este texto tem direitos autorais.Proibida copia e reproducao de textos e imagens em qualquer meio. Le Olive Ripiene (azeitonas recheadas), imagem em Cozinha&CoisinhasA comida para os italianos e um dos grandes prazeres da vida. Juntamente com a lingua cantada e a musica tipica, os pratos da cozinha italiana influenciaram fortemente a nossa cultura. Nossos costumes, por sua vez, modificaram as influencias recebidas e dai, surgiram pratos especialmente deliciosos. A cozinha italiana com um toque brasileiro, como a pizza, que e de origem grega, mas foi introduzida no Brasil por italianos e, originalmente, era preparada de forma diversa da que conhecemos.LA PASTA Bice Sciamanna, que chegou ao Brasil com treze anos, em 1952, e ha mais de quarenta vive em Sao Roque, relembra os costumes da culinaria italiana de sua infancia. Na Italia, a primeira fornada, quando se fazia o pao, era na verdade, a pizza, uma massa de pao redonda,