planta tipicamentetropical e pode ser cultivada numa faixa que vai de 30 de latitude N a 30 dalatitude S, geralmente em clima quente eumido, interrompendo-se o crescimento vegetativo em temperaturas inferiores a10C. As maiores producoes tem sidoobtidas em altitudes abaixo de 1.500m, com temperatura media de 20C. Acapacidade de resistir a periodos prolongados de seca, confere-lhe uma vantagemespecial sobre os cereais. Em climas com estacoes definidas, a mandiocaparalisa o desenvolvimento em condicoes de temperatura e umidade baixas, entrando em periodo de dormencia que podedurar dois a tres meses. Com o inicio das chuvas e elevacao da temperatura,volta a desenvolver-se. Os solos ideais sao os silico-argilosos, de texturaarenosa, com bom nivel de materia organica. Em solos acidos deve-se aplicarcalcario antes do plantio, para corrigir a acidez.Por ser de ciclo evolutivo longo, suacolheita e geralmente feita de 10 meses a tres anos, apos o plantio, devendo-secortar os colmos a 15 ou 20cm do solo para facilitar a extracao ou arrancamentodas raizes. VALOR NUTRITIVOApesar de rica em amido, a mandioca eescassa em proteinas, gorduras e vitaminas. As raizes apresentem baixo teor proteico, porem asfolhas chegam a apresentar 185mg de proteinas; razoavel teor de vitamina B1, fosforo, ferro.Na fracao amido o principal componente e a amilopectina, que representa 80% decarboidratos presentes na raiz, alem de 70% de umidade, 22% de amido, 55% deacucar, 15% de proteina, 0,4% de lipidios, 15% de fibras e 0,5% de cinzas. Cemgramas de mandioca fornecem 159 kcal., gorduras saturadas e monossaturadas0,1g; 14 mg de sodio; 27mg de potassio; 21mg de magnesio; 0,3 mg de ferro; 16mg de calcio; 38g de carboidratos;1,8g de fibras; 1.7g de acucar; 1,4g de proteinas. Os teores de vitaminas saobaixos como a vit. A com 13 IU; B6 com 0,1mg ou ausentes como as vitaminas C e B12. Nao apresentam albuminoides,como o gluten e nem colesterol, podendo ser usada, sem causar problemas, em pacientes celiacos.Os principais subprodutos obtidossao: tapioca, polvilho, farinhas d agua e seca, de largo consumo pelaspopulacoes mais pobres. Nos grandes centros a mandioca e industrializada,extraindo-se produtos para o consumo quer como alimento ou como materia-prima.Na Culinaria, aliou-se ao acucar e aococo, fazendo parte da cozinha tradicional brasileira e na industria de confeitaria, para fabricar bolos, tortas,biscoitos, broas, sequilhos, roscas, paes. A farinha, o principal subproduto econsumido in natura, na comida, farofa, pure, pirao, pandu, escaldado, angu, chibe, tiquara,quibe, escondidinho, lasanha oumisturado com cafe, leite, frutas como banana, manga, melancia, doces diversoscomo o de leite. Pode ser consumida com carnes e peixes diversos, ovos fritos,mariscos e aves como recheio de perus epernil de porco. O polvilho e usado para fazer bolos, biscoitos, sequilhos,roscas, pao, mingau, cuscuz, beijus ou tapioquinha, pe-de-moleque e outrasguloseimas.Costuma-se mistura-la com trigo nafabricacao de pao para reduzir aimportacao do cereal.A mandioca depois de ralada eespremida, produz uma massa seca com a qual se produz a farinha e um liquidoque passa por processo de decantacao, apos varias lavagens, cujo resultado e agoma ou tapioca molhada que depois de seca transforma-se em polvilho. Poe-se umpano fino sobre a massa e sobre elecinza ou fuba para absorver a agua contida na fecula. Os pequenos blocosformados