a rapidez do servico e a simplicidade da preparacao..O mercado de lanchonete e bastante amplo e a moda do sanduiche esta se espalhando, dandolugar a novas casas, que oferecem ao publico uma variedade maior de sanduiches.9- COFFEE-SHOP.De origem americana o coffee-shop.Mistura de lanchonete com o sistema de auto-servico.Alastrou-se rapidamente em quase mundo, sob o impulso de cadeias internacionais, quasetodas se multiplicando pelo sistema conhecido como franchising ou franchise ( franquia ).10- RESTAURANTE SELF-SERVICE.E um estabelecimento gastronomico onde o servico e feito em grande parte pelo propriocliente..Maior rapidez do atendimento..Menor custo de mao-de-obra para o proprietario do estabelecimento..Visa a uma clientela de menor poder aquisitivo..Localizacao nos centros comerciais ou em localidades de grande fluxo de turistas, ou aindaem empresas obrigadas por lei a manter um restaurante para os funcionarios..O desenvolvimento do SELF-SERVICE deve-se ao fato do aumento do numero derefeicoes (principalmente o almoco) feitas fora de casa, tais como: aumento do trabalhofeminino, distancia entre o domicilio e o lugar de trabalho, dificuldade de transporte, adocaode jornada continua de trabalho - ( com somente 01 hora de interrupcao do trabalho )..O aparecimento dessa modalidade de restaurante foi marcado por uma organizacao do tipofluxo obrigatorio , onde o cliente segue um percurso predefinido pela organizacao paraapanhar os pratos expostos nos expositores, encontrando uma caixa registradora ao finaldeste percurso, onde efetua o pagamento antes de procurar uma mesa livre para comer. Hojeem dia outro arranjo foi desenvolvido para grandes pontos de venda, com o intuito de seevitarem as filas de espera nas horas de grande movimento: e o sistema de fluxo livre ( free-flow ), no qual os varios tipos de produtos ( pratos frios, pratos quentes, sobremesas, saladasetc. ) sao dispostos em diferentes locais, e o cliente paga o produto desejado em variospontos de caixas.11-CAFETERIA- A cafeteria e um restaurante tipo SELF-SERVICE..Tem um ritmo de producao um pouco lento, pois, em geral, o prato quente e preparadono momento do pedido feito pelo cliente.12- RESTAURANTE OU LANCHONETE DRIVE-iN.Desenvolvidos principalmente nos Estados Unidos, os drive-in chegaram ao Brasil mais soba forma de lanchonetes drive-in..Os fregueses comem de maneira muito simples e sem sair do carro, servidos por umatendimento que toma a comanda e traz em seguida o pedido, numa bandeja que e fixada aporta do carro do cliente. Terminada a refeicao, ou o lanche, a bandeja e retirada e o clientepode partir..A ideia do drive-in tambem teve aceitacao em alguns outros areas, tais como: cinemadrive-in, banco drive-in, agencia turistica drive-in, caixa postal drive-in e mais: recepcaodrive-in nos moteis.13- CABARE.Estabelecimento noturno..Oferece uma grande variedade de espetaculos (shows) com atracoes nacionais einternacionais..Parte do tempo e reservada para os clientes dancarem ao som de uma orquestra..Frequentemente, os fregueses jantam e bebem, a preco bastante elevado ( ex.: Le Lido e LeMoulin- Rouge de Paris )..Os cabares podem ser instalados dentro de hoteis ( de luxo) ou funcionar em lugarindependente.14- DANCING.E um estabelecimento frequentado por pessoas que querem dancar..Quase nunca apresenta espetaculo; no maximo, um cantor..A maioria serve bebidas, lanches ou tira-gostos.15- DANCETERIA.As danceterias, sao um tipo de dancing, onde geralmente se danca ao som de conjuntos de rock..E servido refeicoes