a tratar as causas destes sintomas. Equilibrio nutricional & Biodisponibilidade dos nutrientes Ingestao, Digestao, Absorcao, Transporte, Utilizacao e Excrecao. Alimento nao e caloria, e materia prima que tambem fornece energia. A quantidade e a qualidade da composicao da nossa alimentacao, assim como a biodisponibilidade dos nutrientes, determinam o funcionamento adequado do organismo em todos os niveis. Os nutrientes agem em conjunto, sendo que, um depende da presenca do outro para que a sua acao seja efetiva. Portanto, o que pode desequilibrar a alimentacao sao os excessos e/ou as carencias nutricionais. Como os nutrientes, em geral, agem em conjunto, a carencia de qualquer nutriente essencial, mesmo aquele necessario em quantidades irrisorias, pode determinar a alteracao do equilibrio geral do organismo. E o que diz a lei do minimo: o nutriente que esta em menor quantidade, proporcionalmente, determina o desempenho total do organismo6. Ingestao: O que, quando, como, quanto e com o que comer. Avaliar a qualidade e a quantidade dos alimentos ingeridos, intervalo entre as refeicoes, a frequencia de consumo, monotonias alimentares, combinacoes, preferencias, aversoes e ingestao hidrica, nos darao indicadores do equilibrio nutricional (excessos e/ou carencias de nutrientes). Permitirao, tambem, a avaliacao da ingestao frequente de substancias quimicas, agrotoxicos, nicotina, poluentes ambientais, metais pesados; excesso de cafeina, acucar refinado, alcool, estresse oxidativo ( falta de materia prima antioxidante e excesso de oxidantes); consumo frequente de alergenos alimentares e facilitadores de endotoxinas (por ex. intestinais, como nitrosaminas). Todas estas substancias poderao desencadear o aparecimento de mediadores como: eicosanoides, citocinas, histaminas (e outros autacoides), especies reativas de oxigenio e nitrogenio (EROs e ERNs), assim como desequilibrios na formacao e na acao de hormonios, neuropeptideos e neurotransmissores, promovendo desequilibrios organicos que podem se traduzir em condicoes clinicas patologicas. Nas ultimas decadas, houve um aumento da oferta da variedade de alimentos, porem, com uma reducao na qualidade nutricional destes, causadas por varios fatores cujos principais sao: -Empobrecimento da quantidade de nutrientes do solo; -Forte presenca de produtos quimicos nas lavouras; -Contaminacao das aguas, tanto para irrigacao quanto para o consumo; -Perda nutricional causada por armazenamento, transporte e manuseio improprios; -Perda de nutrientes e contaminacao quimica causadas pela industrializacao dos alimentos; Em paralelo, nosso organismo sofreu modificacoes neste periodo, passando a exigir uma maior quantidade de nutrientes para lidar com os desequilibrios gerados por situacoes como: -Poluicao ambiental; -Estresse fisico e emocional; -Maior consumo de alimentos com fatores antinutricionais; -Maior consumo de alimentos industrializados. Atualmente, existem mais de 2000 substancias quimicas sendo utilizadas nos alimentos industrializados. Estas substancias podem causar reacoes adversas no nosso organismo, principalmente se consumidas com frequencia. Estes aditivos sao classificados pelas seguintes funcoes: acidulantes, antioxidantes, antiumectantes, aromatizantes, conservantes, corantes, estabilizantes, espessantes, umectantes e uma grande utilizacao de Glutamato Monossodico para realcar o sabor dos alimentos.Digestao: Avaliar os fatores que podem interferir na quebra dos alimentos, como por exemplo: a mastigacao; o meio acido gastrico (diminuicao da producao e/ou diluicao do acido cloridrico, ou utilizacao de medicamentos como omeprazol que inibe a producao de acido cloridrico); producao e acao adequada das enzimas digestivas (salivares, gastricas, intestinais e pancreaticas) e do acido bilear, bicarbonato; e