dois copos diarios de vinho, em especial o tinto, na hora das refeicoes deixa o coracao literalmente mais leve. Alguns povos, como os franceses, tradicionais apreciadores da bebida, consomem em media 65 litros anuais per capita. Isso explica, talvez, porque os franceses, conhecidos mundialmente por sua culinaria rica em manteiga, molhos cremosos e queijos gordos, alem de fumantes inveterados e nem um pouco chegados a algum tipo de atividade fisica, consigam ter um indice tao baixo de mortalidade devido a enfartes e derrames, e uma longevidade 8 anos maior que os Americanos, que tomam somente 12 litros per capita ano.E o consumo brasileiro mal chega a 1,5 litros anuais por pessoa, para uma producao estimada em 260 milhoes de litros, segundo dados da UVIBRA - Uniao Brasileira de Vitivinicultura.Entre os mais de 200 componentes do vinho, existem substancias quimicas conhecidas como flavonoides, encontrados em vegetais como a cebola e a maca, comprovadamente com propriedades antioxidantes, ou seja, que protegem as celulas do organismo da acao dos radicais livres, causadores de doencas do envelhecimento. Nas uvas, esses Flavonoides podem ser encontrados nos pigmentos que dao cor a casca.Os Flavonoides, como Luteonina e Quercitina, presentes no vinho tinto, tem poder antioxidante ate maior que a Vitamina E, e por isso, protegem o coracao dos efeitos das gorduras.O melhor e brindar a sua saude saboreando apenas dois copos ao dia.O "paradoxo frances" da medicina, que faz cientistas questionarem como esta populacao pode ter menos canceres e doencas cardiovasculares apesar da dieta rica em gorduras, pode ser explicado por uma substancia quimica presente no vinho tinto, que os franceses consomem em boas quantidades, segundo um estudo da revista Cancer Research.A substancia chamada trans-Resveratrol ou Res, e conhecida por suas "propriedades antiinflamatorias e anticancerigenas" e controla as atividades de uma proteina, que e capaz de ativar ou desativar certos genes no interior de um nucleo celular, frisa uma das principais autoras do estudo, a doutora Minnie Holmes-McNary, da Universidade de Carolina do Norte em Chapel Hill.Os pesquisadores, que trabalharam com celulas de cultivo humano e de ratos, observaram que o Res modula a atividade da NF-kappa B, uma proteina que une o DNA ao interior do nucleo celular e genes ativos ou inativos.Supostamente, o Res ajuda a desativar um mecanismo de protecao natural que resguarda as celulas cancerigenas de serem aniquiladas."Quando o Res estava ausente do cultivo in vitro, as celulas cancerosas sobreviveram, mas quando estava presente (...), conseguimos provocar a morte dessas celulas" desencadeando a acao de um gene, escreveu Holmes-McNary."Esta experiencia e muito interessante porque explica como uma dieta alimenticia atua ao nivel das moleculas", frisa a pesquisadora.Os especialistas frisaram que o Res atua igualmente sobre um processo genetico envolvido na inflamacao e ou no desenvolvimento da arteriosclerose ou bloqueio dos vasos sanguineos, e que portanto, suas pesquisas podem ter aplicacoes em doencas cardiovasculares.AS VIRTUDES TERAPEUTICAS DO VINHOE muito importante salientar que as virtudes terapeuticas do vinho so ocorrem se:- bebido com moderacao- regularmente e- durante as refeicoesO grande responsavel pelos efeitos beneficos do vinho a saude sao os polifenois, isso porque eles tem:- um