foi lancado no dia 12 de junho, no Congresso Internacional de Nutricao Parenteral e Enteral, em Sao Paulo. A publicacao e da Editora Atheneu.Livro aponta a educacao como principal arma contra a obesidadeLucas Oliveira TellesNo livro Riscos e prevencao da obesidade, a pesquisadora Rebeca C. de Angelis, do Instituto de Ciencias Biomedicas (ICB) da USP organiza um panorama de fundamentos, causas, consequencias e tratamentos para a obesidade. Segundo a professora, o problema foi classificado como doenca pela Organizacao Mundial de Saude em 1997 e atualmente esta se tornando uma epidemia em varias partes do mundo."Apesar de termos remedios, dietas e tecnicas sofisticadas para o tratamento da obesidade, a verdadeira solucao para este mal e a conscientizacao de que as pessoas precisam ter habitos saudaveis desde pequenas e, se nao sao educadas para isso, precisam ter muita forca de vontade para alterar seus costumes", resume a pesquisadora.Escrito de forma acessivel, o volume relaciona as causas aos mecanismos fisiologicos envolvidos na obesidade, como a alimentacao, o metabolismo, a circulacao sanguinea e a reserva de gordura. "O maior problema esta na educacao alimentar" diz Rebeca. "Alem de comermos demais, principalmente alimentos altamente caloricos, nao ingerimos outros alimentos importantes para a saude".Segundo a professora, muitas pessoas se alimentam mal porque geralmente e mais trabalhoso e ate mais caro adquirir e preparar alimentos saudaveis. "As criancas sao estimuladas a comer doces e alimentos gordurosos quando os recebem como um premio. Quem aprende a comer mal desde a infancia tem muitas dificuldades para alterar seus habitos e considera um sacrificio comer bem", considera.Prevencao de doencasA pesquisadora ensina que uma boa dieta deve ter menor quantidade de alimentos de alto valor calorico, como doces e gorduras, e ser rica em vegetais. "Estes contem substancias que protegem o organismo de muitos males. Como exemplo temos os antioxidantes, presentes nas folhas, frutas e temperos, que evitam doencas cardiovasculares, diabetes da idade madura e alguns tipos de cancer. Outro caso e o da soja, com componentes que agem como hormonios naturais, prevenindo o cancer de prostata e problemas da menopausa".No volume, Rebeca de Angelis aborda as principais doencas e disfuncoes do organismo relacionadas a obesidade. "O excesso de peso predispoe as pessoas a uma serie de problemas. Ter uma boa alimentacao nao significa que nao havera doencas, porque existem outros fatores relacionados a saude, mas com certeza terao riscos muito menores de desenvolve-las".A pesquisadora ainda comenta a acao de dietas, medicamentos e cirurgias, recomendando que todos os tratamentos para a obesidade sejam acompanhados por especialistas. "Os regimes inadequados desequilibram o organismo e tornam o controle de peso mais dificil. Alem disso, todos os tipos de tratamento tem riscos de incompatibilidade e sequelas. Em alguns casos a cirurgia e usada, mas e sempre de alto risco e provoca alteracoes importantes no organismo, sem evitar a necessidade de uma dieta rigorosa".Para a pesquisadora, as pessoas precisam tratar sua alimentacao com cuidado e equilibrio. "Se alguem resolve pular algumas refeicoes para comer menos, ela tem um aumento no aproveitamento dos nutrientes, o que talvez a leve a engordar. E preciso comer um pouco de tudo,