thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
500 gramas de pinhao cozido300 gramas de brigadeiro200 gramas de confeitos de chocolate coloridosPasse o pinhao cozido no multiprocessador e em seguida adicione o brigadeiro, deixando misturar bem para obter uma massa homogenea.Enrole, coloque em palitos de pirulito e passe nos confeitos de chocolate coloridos.Superativa 1 lata de leite condensado de soja2 cenouras pequenas/medias batidas no liquidificador com pouca agua (o minimo possivel)1 colher de creme vegetalacucar cristal para finalizar ou granuladoColoque na panela o leite condensado, o creme vegetal e as cenouras. Misture bem e leve ao fogo medio. Misture sem parar. Quando comecar a descolar do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Enrole bolinhas e aperte com os dedos ate ficar em um formato de cone. Espete no palito enfeitado com fitinha verde e passe no acucar cristal. Com o lado liso de uma faca, encoste de leve no brigadeiro para fazer as ranhuras da cenoura.Adaptado de SuperSiper/M de Mullher BERINJELABABAGANUJ* RECEITA TESTADA *2 berinjelas medias3 dentes de alho bem socados1 colher de cha rasa de sal3 a 4 colheres de sopa de tahinesuco de 1/2 limao.Queime as berinjelas no queimador do fogao ate ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo (em um pirex). Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pao arabe. BERINJELA E GRAO DE BICO COM COENTRO E GENGIBRERendimento: 6 porcoes oleo1 cebola picada1 colher (cha) de gengibre ralado1 colher (cha) de alho picado1 12 colher (sopa) de coentro1 pitada de paprica picante2 berinjelas cortadas em cubos1 lata de tomate pelado2 xicaras (cha) de grao de bicoSal a gosto Em uma frigideira, aqueca o oleo em fogo alto e frite a cebola ate dourar. Abaixe o fogo, adicione o gengibre, o alho, o coentro e a paprica, e misture bem. Acrescente a berinjela e deixe dourar. Junte o tomate e o grao de bico, deixe ferver ate que o molho fique bem encorpado. Sirva quente com arroz branco.Obs. O grao de bico devera ser cozido anteriormente. ESPETINHO DE LEGUMES12 berinjela media 12 abobrinha media 12 pimentao vermelho 12 pimentao amarelo 12 pimentao verde 2 cebolas pequenas descascadasPara o Molho 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho descascado e amassado 12 colher de sopa de oregano 1 colher de cafe de sal refinado 1 pitada de pimenta-do-reino preta, moida 12 xicara de pure de tomate 14 de colher de cha de acucar mascavo 1 colher de cha de suco de limaoNuma panela pequena, misture o azeite, o alho, o oregano, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe durante cinco minutos mexendo bem com uma colher de pau. Depois acrescente o pure de tomate, o acucar e o suco de limao. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais tres minutos. Reserve. Ao mesmo tempo, corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos e as cebolas pequenas pela metade, e ferva numa panela com um litro de agua e uma colher de sopa de sal refinado, ate que estejam macias. Interrompa o cozimento. A parte, corte os pimentoes em quadrados
de 2cm. Monte os espetinhos alternando os cubos dos ingredientes com as metades das cebolas e os quadrados dos pimentoes. Grelhe na chapa ate que as pontas comecem a queimar, virando de vez em quando e regando sempre com o molho. Sirva cobrindo os espetinhos com mais uma porcao de molho BERINJELA ASSADA COM SHIMEJIRendimento: 4 porcoes2 unidade(s) de berinjela200 g de shimeji1 unidade(s) de pimentao vermelho1 unidade(s) de cebola50 ml de azeitequanto baste de alecrimquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de salCorte a berinjela, a cebola e o pimentao em quadrados de 2 cm. Unte uma forma com metade do azeite e espalhe os legumes. Disponha o shimeji por cima e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Coloque no forno quente e asse ate ficar macio. O shimeji podera ser substituido por outro tipo de cogumelo. Materia assinada por Alexandre CymesCyber Cook PATE DE BERINJELA COM AZEITONA* RECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA DRAUPADI *1 beringela media picada1/2 colher de curry100gr de azeitona manjericaoazeite de oliva Coloque a beringela e o curry no fogo brando, e va refogando, adicionando agua aos poucos. Quando ja estiver cozida, desligue e deixe esfriar.No liquidificador, junte a azeitona e o manjericao e va batendo, usando o azeite para dar o ponto.obs.: eu nao coloco sal porque, pro meu paladar, o sal da azeitona + o kurry ja temperam o suficiente. As vezes adiciono pimenta cerejinha. (Eu faco sempre e todo mundo pede a receita!!! E otimo com canapes, sanduiches diversos... um sanduiche de rucula com este pate ja e de dar agua na boca... se colocar tomate seco entao!!!) FARFALLE AO MOLHO DE BERINJELARendimento: 3 porcoes250 g de farfalle700 g de berinjela em cubos medios1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos2 dente(s) de alho picado(s)2 colher(es) (sopa) de azeite700 ml de molho de tomate quanto baste de oreganoquanto baste de salFerva 2,5 litros de agua e depois acrescente o sal, o oleo e o macarrao. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Nao refresque com agua fria. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o oregano, o sal e deixe no fogo ate que o molho fique apurado. Reserve. Coloque o molho por cima do macarrao e sirva. Dica: a berinjela pode ser substituida por outros vegetais.Cyber Cook FARFALLE COM TOMATE, BERINJELA E MILHO VERDE400 g de farfalle 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimenta dedo-de-moca 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos3 cebolas pequenas bem picadas4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados1 xicara (cha) de milho verde cozido200 ml de caldo de legumes 4 ramos de manjerona 3 ramos de manjericao sal a gostoAqueca o azeite, junte a pimenta dedo-de-moca e a berinjela e deixe dourar por cerca de 4 ou 5 minutos, em fogo medio, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, aumente o fogo e deixe por 2 minutos. Junte o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente
e prossiga o cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessario. Acerte o sal. Cozinhe o macarrao , escorra e transfira para a frigideira com o refogado. Deixe tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexendo de vez em quando. Complete com a manjerona e manjericao picados. Adaptado de Revista Agua na Boca QUIBE FRIO DE BATATA E BERINJELAmeia xicara (cha) cheia de trigo para quibe 1 colher (sopa) de azeite3 batatas medias cozidas e amassadas1 cebola media picada 2 colheres (cha) de pimenta siria 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de hortela fresca picada sal a gostoRecheio1 berinjela grande bem picada2 colheres (cha) de azeite2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadassal a gosto4 xicaras (cha) de alface americana picada para acompanhar Deixe o trigo de molho em agua por cerca de 2 horas. Escorra e deixe em uma peneira para escorrer bem. Adicione a batata, o azeite, a cebola, a pimenta siria, a salsa e a hortela. Reserve.Refogue a berinjela no azeite e junte o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 10 minutos.Coloque metade da mistura de trigo em um refratario e o recheio por cima. Cubra com o restante da mistura de trigo. Faca riscos na superficie com o auxilio de uma ponta de faca e leve a geladeira ate a hora de servir. Sirva com a alface picada. OBS:Eu acho duas horas para deixar o trigo de molho muito tempo. Normalmente deixo so enquanto estou preparando os outros ingredientes, para tabule ou kibe de forno. Mas isso depende do gosto da pessoa, gosto do tribo bem durinho.Como nao vai ao forno, o trigo deve ser bem lavado e deixado de molho na agua filtrada. Eu sempre deixo com pouca agua e nao espremo. SALADA DE BERINJELA500 g de berinjela2 tomates1 cebola pequenaCaldo de um limaoSalAlho AzeiteDescasque e cozinhe a berinjela na agua e sal.Deixe escorrer e esfriar.Tempere.Delicas da Cozinha ArabeMalvina Hauch BERINJELA FRITA (BATINGEM MELI)1 berinjela grandeSalDescasque a berinjela, corte em fatias de meio centimetro, ao comprido.Frite no oleo, ate ficar corada dos 2 lados.Come-se amassada com pao e sal.Delicias da Cozinha ArabeMalvina HauchBERINJELAS DELICIOSASRendimento: 3 porcoes1 unidade(s) de berinjela grande(s)quanto baste de creme vegetal derretido(s)quanto baste de farinha de roscaquanto baste de salquanto baste de oreganoquanto baste de molho de tomate Descasque a berinjela e corte-a em rodelas de mais ou menos 0,5cm. Passe-a rapidamente por creme vegetal derretido (tem que ser rapidamente porque a berinjela chupa muito liquido e fica encharcada). Faca uma mistura com a farinha de rosca, um pouco de sal e um pouco de oregano e por ela passe as fatias de berinjela. Unte uma assadeira, ponha as berinjelas e sobre cada uma coloque um pouco de molho de tomate. Leve ao forno. Dica: pode ser utilizado fatias de tomate substituindo o molho. Adaptado de Cyber CookAcho que talvez seja melhor pincelar o creme vegetal, usar azeite ou mesmo nada. LASANHA DE BERINJELA1 berinjela12 tomate12 pimentao12 cebolamilho verdeervilhaoleoazeiteextrato de tomateoreganoCorte as berinjelas em fatias e frite-as no azeite de oliva ao ponto de ficarem douradinhas.Prepare o
recheio com tomate, pimentao, cebola e extrato de tomate.Misture o milho verde e a ervilha.Numa tigela, ponha um pouco de oleo, coloque uma camada de berinjela fatiada e outra de tempero.Cubra com mais berinjelas.Leve pra assar. BERINJELA FACILRECEITA FORNECIDA PELO LUIZBerinjelaCebolaAzeitonaPimentaoAzeite de OlivaSalOreganoPimentaTirar a parte interna da berinjela. Deixar a casca mais 1 ou 1,5 cm de polpa. A parte interna guarde para fazer qualquer outra coisa.Pique as cascas em cubinhos. Pique as azeitonas, pique o pimentao, pique a cebola. Coloca tudo numa forma, e misture os temperos a gosto.Coloca no forno com papel aluminio, 180 graus. Ate ficar macio.Facil e muito boa ESTROGONOFE DE BERINJELARendimento: 2 porcoes1 unidade(s) de berinjela com casca(s)1/2 xicara(s) (cha) de farinha de trigo1 xicara(s) (cha) de champignon fatiado(s)1 unidade(s) de cebola ralada(s)2 colher(es) (sopa) de creme vegetalcreme de leite de soja3 colher(es) (sopa) de catchupquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de molho inglesPolvilhe os cubos de berinjela com o sal e deixe escorrer um pouco. Passe os cubinhos pela farinha de trigo. Em seguida retire os excessos de farinha de trigo. Frite aos poucos No creme vegetal. Reserve. Coloque mais creme vegetal e frite a cebola. Refogue os champignons fatiados. Junte a agua dos champignons e deixe ferver. Acrescente o creme de leite de soja, o catchup, o molho ingles e a pimenta-do-reino. Junte os cubinhos fritos de berinjela e deixe ferver bem. Corrija o sal e sirva com arroz branco e batata palha. Adaptado de Cyber CookEu nao usaria farinha de trigo e fritaria a berinjela junto com a cebola. ROLINHOS DE RISOTO AO PESTO1 colher (sopa) de azeite1 colher (sopa) de cebola em cubinhos bem pequenos1/4 de xicara (cha) de vinho branco seco1 xicara (cha) de arroz arboreo1 xicara (cha) de caldo de legumes quente1/2 colher (sopa) de creme vegetalPara o pesto: 2 xicaras (cha) cheias de manjericao verde (macerado com a faca)1 colher (cha) de alho picadinho1/3 de xicara (cha) de nozes picadas2 colheres (sopa) de azeite sal a gosto2 berinjelas cortadas longitudinalmente em fatias bem finas25 folhas de rucula (sem os talos)Coloque o azeite em uma panela de inox ou antiaderente e acrescente a cebola apenas para murchar. Junte o vinho branco e o arroz arboreo. Va juntando o caldo aos poucos e deixando cozinhar, ate obter uma consistencia cremosa de risoto, com os graos de arroz cozidos, mas firmes (al dente). Deve ser feito em fogo medio, para que o risoto nao cozinhe demais e o arroz possa soltar o amido por igual. Nao mexa constantemente com colher, para que os graos nao se quebrem. Coloque o arroz cozido numa travessa e acrescente metade do creme vegetal, espalhando bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente.Pesto: num pilao, soque levemente o manjericao ja macerado, o alho, as nozes, o azeite e o sal, ate obter uma mistura com consistencia de pasta.Finalizacao do risoto: em uma frigideira, frite de novo o arroz. Adicione o pesto e termine colocando o restante do creme vegetal. Deixe o risoto esfriar em temperatura ambiente mais uma vez e acrescente os cubinhos de tomate.Montagem: grelhe as
fatias de berinjela em uma chapa ou frigideira antiaderente com um fio de azeite. Pegue uma fatia, coloque 2 folhinhas de rucula em uma das extremidades e 1 colher (sopa) rasa do risoto. Enrole com cuidado, para nao vazar o recheio. Corte cada rolinho em diagonal. Sirva em temperatura ambiente. Rende 25 rolinhos.Restaurante paulistano Oba Receita muito pouco adaptadaParece que a quantidade de caldo e pouca, mas isso pode ser facilmente verificado durante o cozimento. RISOTO DE BERINJELARECEITA FORNECIDA PELA JULIA12 xicara de cha de azeite de oliva extra-virgem1 cebola roxa picada3 dentes de alho picados1 berinjela grande cortada em cubos com casca1 tomate pelado picado2 xicaras de arroz integral 4 e 12 xicaras de agua1 colher de sobremesa de sal marinho1 cubo de caldo de legumes (opcional)DICAPara que a berinjela em cubos nao fique preta, deixa-la de molho em agua com algumas gotas de limao ate o preparo.Em uma panela de pressao esquente o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela e refogue-a ate murchar. Em seguida, acrescente o tomate picado e refogue ate o tomate ficar cozido. Acrescente os demaisingredientes e cozinhe na pressao, em fogo baixo ate secar a agua e o arroz ficar cozido. (Se colocar os cubos de tempero, coloque menos sal). ROLINHO DE BERINJELAtofu o quanto baste1/2 xicara (cha) de amendoas torradas1/2 xicara (cha) de salsinha picada3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de misso (pasta de soja)sal e pimenta-do-reino a gostoCorte a berinjela em laminas bem fininhas no sentido do comprimento. Doure dos dois lados numa frigideira antiaderente em fogo medio. Amasse o tofu com um garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Coloque 1 colher (sopa) do recheio de tofu na ponta da lamina de berinjela e enrole como se fosse um charutinho. Quando todos os rolinhos estiverem prontos, molde um a um com as maos para que fiquem bem cilindricos. Sirva a seguir.Adaptado de Panelinha BERINJELA COM VINAGRETE AO FORNO4 unidade(s) de berinjela em tiras3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes2 unidade(s) de cebola em fatias100 g de azeitona verde picada(s)1 xicara(s) (cha) de azeite80 ml de vinagre brancoquanto baste de oreganoquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de salsinha picada(s)quanto baste de alecrimquanto baste de salviaquanto baste de estragao1 unidade(s) de pimentao verde picado(s)quanto baste de sal1/2 unidade(s) de limaoDeixe as tirinhas de berinjela de molho na agua com o suco do limao e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratario, intercalando pelo menos duas camadas de cada. Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual. Cubra a assadeira com papel aluminio e leve ao forno pre-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel aluminio e deixe mais uns 15 minutos ou ate ver que a berinjela tomou uma cor mais escura. Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe esfriar e leve a geladeira. E otimo para acompanhar saladas ou comer com pao ou
torradas. Cyber CookObs: 4 berinjelas vai dar um prato muito grande. BERINJELA CAPRITipo de Culinaria: China3 unidade(s) de berinjela em tiras1 unidade(s) de pimentao verde em tiras1 unidade(s) de pimentao vermelho em tiras150 g de champignon fresco em fatias100 g de azeitona preta em fatias50 g de uva passa1 unidade(s) de cebola picado(s) finamente2 dente(s) de alho picado(s)quanto baste de azeite de oliva para fritarquanto baste de oreganoquanto baste de salDeixe de molho as berinjelas na salmoura (uma panela com bastante sal) ate amolecer.Escorra Bem a berinjela,apertando um pouco para sair a agua. Numa frigideira alta, coloque um pouco de azeite (pouco menos de 1/2cm), aqueca bem e frite a berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida, colocando numa vasilha (nao e necessario escorrer todo o oleo, ele ja serve para temperar a salada). Todos os ingredientes devem ser colocados juntos nessa mesma vasilha apos serem fritos. Acabada a berinjela, frite a cebola ate amolecer (sem dourar). Frite finalmente os pimentoes verdes e o vermelho por ultimo, ate amolecer (o pimentao demora um pouco mais, mas nao deixe dourar). As uvas passas devem ser fervidas para que estufem e amolecam. Escorra bem e junte a salada. Acrescente entao o champignon, a azeitona,o alho,o oregano e o sal a gosto. Misture bem, e deixe esfriar. Cyber CookBERINJELA COM TOMATES SECOS2 berinjelas medias4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de vinagre tinto 200 g de tomates secos 12 colher (cha) de oregano sal e pimenta-do-reino Descasque as berinjelas e corte-as no sentido horizontal em fatias de 12 cm. Tempere as fatias com sal e pimenta-do-reino. Aqueca uma chapa ou grelha, pincele as fatias de berinjela com um pouco de azeite e grelhe dos dois lados ate que as fatias estejam macias. Deixe esfriar. Enrole cada fatia de berinjela com um tomate seco para fazer rolinhos. Arrume em uma travessa. Amasse muito bem o dente de alho com um pouco de sal, acrescente o vinagre e o azeite de oliva, coloque o oregano e acerte o ponto de sal. Regue os rolinhos com este molho. Deixe marinar por 2 horas ou mais. Sirva com pao italiano. Terra Culinaria BERINJELAS KIOTO2 berinjelas medias6 colheres de sopa de shoyu 2 colheres de sopa de agua 1 colher de cha de suco de limao 1 colher de cha de gengibre ralado1 dente de alho pequeno picado1 colher de sopa de cebolinha verde fatiadaDescasque as berinjelas e fatie no sentido do comprimento em fatias de 12 cm. Aqueca o forno em temperatura media. Pincelar uma assadeira com um pouco de oleo vegetal. Arrumar as fatias de berinjela na assadeira em uma so camada, se necessario utilize duas assadeiras. Asse as fatias de berinjela ate que estejam macias. Deixe esfriar levemente e enrole como se fossem pequenos rocamboles. Misture o shoyu, agua, suco de limao, gengibre alho e cebolinha, aqueca levemente sem deixar ferver e sirva com os rolinhos.Terra Culinaria BERINJELAS GRATINADAS500 g de tomates maduros 3 cebolas pequenas 4 berinjelas medias pimenta sal 1 colher (sopa) de oregano 1 ramo de
cada vez: aqueca uma frigideira com um fio de azeite e "frite" um dos lados da fatia de pao, em fogo baixo, ate que fique dourada. Retire da frigideira e, na superficie tostada, esfregue rapidamente o dente de alho. Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber FilhoMateria assinada por:Chef Rodrigo AnunciatoFOTOhttp://img443.imageshack.us/img443/2387/brucamponataxn0.jpgCyber CookComentarios no site:Eu deixei a berinjela cortadinha secar (escorrer a agua, numa peneira) por uma hora mais ou menos. E tambem, fiz o pao no forno, em vez de fritar (que eh mais rapido).Delicia! Ainda vou experimentar do jeito certinho. Dica: colocar todos ingredientes crus numa forma, regar azeite de oliva e vinagre de vinho (branco ou tinto) a vontade e uma pitada de ervas desidratadas e por para assar. Deixar esfriar e por na geladeira em um recipiente fechado por duas horas. Na hora de servir sempre coloco uma pitada de pimenta calabresa desidratada. Fica bom demais CAPPONATA COM ALCAPARRAS E PASSAS1 unidade(s) de berinjela1 unidade(s) de abobrinha1 unidade(s) de pimentao amarelo1 unidade(s) de pimentao verde1 unidade(s) de pimentao vermelho1 unidade(s) de cebola150 g de alcaparra50 g de uva passaquanto baste de azeite1 ml de vinagre brancoquanto baste de salDescasque a berinjela e a abobrinha. Corte em cubinhos a berinjela, a abobrinha, os pimentoes e a cebola. Misture com as alcaparras e as uvas passas. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta. Leve a geladeira para servir no dia seguinte. Cyber Cook CANELONE COM RECHEIO DE BERINJELA2 colheres (sopa) de cebola picadinha1 dente de alho picadinho 2 colheres (sopa) de oleo 1 cenoura pequena em cubinhos2 tomates (sem pele e sementes) picados520g de molho de tomate (de preferencia ao caseiro)sal a gosto Recheio 1 berinjela media em cubinhos2 dentes de alho picadinhos2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou oleo Tofu amassado2 colheres (sopa) azeitona preta picadinhasal e salsa picadinha a gosto 1 embalagem de canelone (200g)Doure a cebola e o alho no oleo. Junte a cebola o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xicara (cha) de agua e deixe ferver. Reserve. Deixe a berinjela de molho em agua com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a agua. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou oleo. Passe para uma tigela, acrescente o tofu, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve.Cozinhe o canelone conforme instrucoes da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante. Cubra com papel aluminio e leve ao forno medio pre-aquecido por 25 a 30 minutos. FOTOhttp://img504.imageshack.us/img504/4896/canelonejl8.jpgAdaptado de Adria BERINJELAS DOCE COM ALHO3 berinjelas medias7 colheres (sopa) de oleo112 colher (cha) de alho processado6 colheres (cha) de acucar granulado fino6 colheres (cha) de molho de soja6 colheres (cha) de vinagre de macaCorte as berinjelas em cubos de cerca de 3 cm. Aqueca 3 colheres (sopa) de oleo numa wok, rodando levemente para cobrir o fundo e os lados. Junte metade das berinjelas e