climas mais frios, sendo a mais utilizada em zonas subtropicais e temperadas/quentes. A variedade Valery, introduzida pelos portugueses em Sao Tome, em 1965 e depois em Angola, foi responsavel por um surto na producao de bananas nesse pais ate 1974.A banana, enquanto verde, e constituida essencialmente por agua e amido, e, por isso, seu sabor e adstringente. Contudo, por essa mesma razao, pode ser utilizada como fonte de hidratos de carbono em varios pratos. Pode ser produzida farinha a partir de bananas verdes. A medida que vao amadurecendo, o amido transforma-se em acucares mais simples, como a glicose e a sacarose, que lhe dao o sabor doce.Alem de consumida fresca, a banana e utilizada para diversos fins. Em sobremesas de colher, citam-se o Banana split, ou mesmo asbananadas, feitas com banana-ana ou com banana-prata. Banana e tambem ingrediente indispensavel na conhecida salada de frutas (ainda que oxide facilmente), podendo, tambem, ser utilizada na confeccao de sangria. Mas a banana-pao e muito utilizada para outros fins culinarios, como na confeccao de banana chips especie de aperitivo feito com rodelas de banana desidratada ou frita, ou como acompanhamento de diversos pratos tradicionais. As bananas ana e prata sao frequentemente servidas cruas, misturadas com arroz e feijao ou com outros acompanhamentos. Em alguns locais do Brasil, como em Antonina e cercanias, serve-se banana-terra cozida acompanhando o prato tipico da regiao o barreado bem como na forma de "bala de banana". No Rio de Janeiro e em Pernambuco, o cozido e composto por carnes, tuberculos e legumes, alem de banana-da-terra e banana-nanica. No sul de Minas Gerais e famoso o virado de banana-nanica, que conta tambem com farinha de milho e queijo mineiro. No litoral norte de Sao Paulo, o prato principal da culinaria caicarachama-se "azul-marinho" e e constituido por postas de peixe cozidas com banana-nanica verde sem casca, acompanhadas de um piraofeito com o caldo do peixe, banana cozida amassada e farinha de mandioca. Esta comunidades tambem produzem, tradicionalmente,aguardente de banana.Banana e tambem materia-prima para a fabricacao de outras bebidas, como a cerveja de banana. Esta bebida alcoolica e importante para a renda de paises como a Republica Democratica do Congo.Banana chips.A banana-da-terra e a banana-figo sao utilizadas fritas, tal como a banana-ana, que deve, contudo, ser preparada a milanesa isto e, passada por ovo batido e, depois, por farinha de trigo e farinha de rosca antes de ser frita, caso contrario, desmancha-se durante a fritura. A banana-ana e ainda utilizada para assar.A banana-maca e indicada para problemas intestinais, ao aumentar facilmente o volume damassa fecal, ainda que possa causar aparente obstipacao.A producao de sumo a partir de banana e dificultada pelo facto de se produzir apenas polpa quando o fruto e esmagado. Assim, nao e possivel obter "verdadeiro" sumo de banana, ainda que a sua polpa possa ser misturada ao sumo de outros frutos. Existem, contudo, sumos fermentados feitos a partir da polpa. Esta pode ainda ser utilizada na confeccao de diversas compotas (especialmente com banana-figo e banana-ana).Existem relatos de que seria usada, esmagada com mel, como remedio contra a ictericia em determinadas regioes