thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Queridas leitoras, mil desculpas pela ausencia! O tempo tem voado e ja se vai mais de um mes desde minha ultima postagem! Espero que a Pascoa tenha sido de muita paz e alegria e que o coelhinho tenha trazido muitos ovinhos de chocolates! ;)Desta vez, ele passou longe daqui e comemoramos com um delicioso bolo de fuba! :O)A receita so leva ingredientes gostosos e o resultado nao poderia ser outro. Apenas me descuidei do tempo do forno e por pouco fico sem o creminho no bolo. Da proxima vez farei numa assadeira menor para que o bolo fique mais alto! ;)A receita veio mais uma vez da Priscila, que e uma expert em bolos de fuba, uai! * xicara medida 240ml1 lata de leite condensado500ml de leite integral1 vidro de leite de coco (200ml)3 ovos grandes100g de queijo parmesao ralado2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina amolecida112 xicara de fuba mimoso112 xicara de acucar (usei 114 xicara)100g de coco ralado seco (usei em flocos)1 colher (sopa) de fermento em poPre-aqueca o forno a 200 C.Unte e polvilhe com fuba uma assadeira. A receita original sugere uma de tamanho 3 (27x40cm) ou um refratario grande. Eu usei a assadeira 3 e achei que o bolo ficou baixinho. Usaria uma assadeira de bordas altas tamanho 2 (24x35cm) numa proxima oportunidade.No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o coco e o fermento. Bata bem por alguns instantes e coloque o fermento. Bata rapidamente e desligue. Acrescente o coco ralado e apenas misture com uma colher. Despeje na assadeira e leve para assar por cerca de 30 minutos. A superficie fica clarinha mesmo. Espere amornar para provar desta delicia! :)Uma semana iluminada para todas! No ultimo dia 11 o Pecado da Gula completou 9 anos! Apesar das longas ausencias, nunca pensei em abandonar este cantinho. A vontade de voltar a blogar como antes e grande e sempre tenho esperanca de que o tempo e a disposicao voltem alguma hora. Volta e meia continuo recebendo comentarios de pessoas que fizeram esta ou aquela receita e gostaram do resultado, me agradecendo por compartilhar, me elogiando e parabenizando e isso tudo com certeza contribui para que eu me esforce para voltar e a continuar postando!Como nos anos anteriores, so posso agradecer de coracao pelo carinho de todos! De antigas e longas amizades da blogosfera, leitoras fieis que me acompanham desde os primeiros posts (sim, voce mesma Mamy-chan!) e outras que descobriram agora o Pecado da Gula. Meu muito obrigada mesmo!!! Todas voces fazem parte da historia do Pecado da Gula! Sintam-se servidas dos bolinhos! :)Para comemorar a data, escolhi estes bolinhos que encontrei neste blog. Sou apaixonada por chiffon cake! Um bolo ultra leve, que desmancha na boca feito algodao doce e nesta versao individual e recheada, ficou simplemente perfeito para mim! Doce na medida e mesmo gelado, o creme continua muito cremooooooso! Amei, amei, amei! Amei tanto assim que ja fiz 3 vezes aqui! :)Eu usei umas forminhas parecidas com formas para panetone que trouxe do Japao mas no video usaram forminhas de papel para cupcake
e funcionaram muito bem tambem. Os bolinhos murcham um pouco depois que saem do forno, mas e normal e depois de recheados, eles voltam a "estufar" de novo! rssAh, o nome dos bolinhos se refere a uma provincia que fica no norte Japao chamada Hokkaido. No blog de onde tirei, nao sabem explicar o porque do nome e parece que nem e um doce japones! Bem louco ne? kkkkkkEm todo caso, os bolinhos sao muito bons e vao te conquistar na primeira mordida, assim como aconteceu aqui em casa! Hokkaido Chiffon CupcakesRende cerca de 12 a 16 forminhas de cupcakesCupcakes:Massa de gemas:3 gemas20g de acucar40ml de oleo40ml de leite50g de farinha de trigo10g de amido de milhouma pitadinha de fermento em poMerengue:3 claras40g de acucarCreme de confeiteiro:1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de amido de milho40g de acucar200ml de leite2 gemasalgumas gotas de essencia de baunilha Chantilly:100ml de creme de leite fresco1 colher (sopa) de acucarPre-aqueca o forno a 180 C.Coloque as forminhas de papel na forma metalica de cupcake ou para empadinhas.Deixe peneirado a farinha de trigo, amido de milho e fermento da massa de gemas.Prepare o merengue. Bata as claras ate espumar. Junte 13 das 40g de acucar e bata mais um pouco. Junte metade do que sobrou do acucar e bata mais um pouco. Termine de colocar o restante do acucar e bata ate formar um merengue firme. Reserve.Prepare a massa de gemas. Numa outra vasilha, bata as gemas com 20g de acucar ate ficar esbranquicado. Junte o oleo em fio e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte o leite. Misture com as pas da batedeira e peneire a farinha sobre a gemada. Misture com as pas da batedeira delicadamente ate ser incorporada. Junte 13 do merengue a massa e misture delicadamente com fouet. Junte metade do merengue que sobrou e misture novamente com cuidado com fouet. Termine de colocar o restante do merengue e misture com fouet ate ser tudo incorporado. Com uma colher ou colher de sorvete, despeje a massa nas forminhas. Encha as forminhas um pouco mais do que a metade da capacidade porque a massa cresce bastante.Leve ao forno e asse por cerca de 25 a 30 minutos ou ate que fiquem levemente corados.Tire as forminhas de papel da forma metalica e deixe esfriarem sobre uma grade.Prepare o creme de confeiteiro. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, amido de milho e o acucar. Despeje um pouco do leite e misture com fouet. Junte o resto do leite, as gemas e a baunilha. Misture bem com fouet e peneire a mistura sobre uma panela. Leve ao fogo medio e fique mexendo sem parar ate engrossar e formar um creme firme.Despeje numa travessa, cubra filme plastico bem rente ao creme para nao criar pelicula e deixe esfriar.Prepare o chantilly. Bata o creme de leite fresco com o acucar ate que comece a encorpar. Nao bata demais porque acaba virando manteiga. Na hora que comecar a encorpar, baixe a velocidade da batedeira e va sempre checando o ponto. Levante as pas
da batedeira com cuidado. Se formar um pico firme esta ok.Misture 13 do chantilly ao creme de confeiteiro frio e misture com uma espatula ate ser incorporado. Junte metade do chantilly restante e misture. Termine de colocar o resto do chantilly e misture com delicadeza. Coloque este creme num saco de confeitar com bico redondo (perle) e espete o bico no meio da massa do cupcake. Esprema ate que o creme chegue a superficie. Repita com os outros bolinhos. Se quiser, decore com morangos ou outra fruta de sua preferencia. Leve a geladeira por algumas horas. Antes de servir, polvilhe acucar de confeiteiro.Minha fiel ajudante de fotografia, Laika. Alguem duvida que ela queria abocanhar os bolinhos??? rsssUm grande abraco e uma linda e abencoada semana para todos!!!
Para aproveitar a temporada de uvas, resolvi experimentar fazer esta sobremesa. Fiz no comeco do ano e levei para o trabalho. Pra que??? Uma das colegas amou tanto o doce que me implorou para fazer novamente! Todo santo dia me azucrinava perguntava quando iria faze-lo de novo! rssConfesso que da primeira vez achei muuuuuito doce e nem cogitava refaze-lo mas fui vencida pela insistencia de minha colega e preparei novamente. Fiz algumas alteracoes o que deixou a sobremesa menos doce e mais gostosa! :)Perdoem a qualidade das fotos. Tirei apressadamente antes de ir ao trabalho e ainda estava escuro. Tambem vou ficar devendo uma foto por dentro da sobremesa. Nao sobrou nem uma raspinha de chocolate para contar historia! :D1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga sem sal2 caixas de creme de leite UHTuvas sem sementes ou tipo italia quanto baste (usei benitaka)300g de chocolate meio amargo picadoNum refratario, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao microondas ate formar um brigadeiro branco (no meu levou uns 12 minutos em potencia alta). Nos primeiros minutos ele vai ameacar transbordar do refratario, por isso fique de olho para parar sempre que necessario e misturar bem. Para verificar o ponto, experimente deixar o brigadeiro cair da colher. Ele deve formar um montinho e se manter assim por alguns segundos.Junte uma caixa de creme de leite e misture bem. Vai ficar bem liquido. Leve ao microondas novamente por mais uns 4 ou 5 minutos ate encorpar levemente. Nao sei se preparando o brigadeiro branco ja com o creme de leite desde o inicio vai ficar com a mesma consistencia. Da proxima vez que fizer, vou tentar e se der certo, eu atualizo a receita.Despeje num refratario de cerca de 20x30cm e espalhe de forma a cobrir todo o fundo.Espere amornar e distribua as uvas por cima (eu cortei as uvas ao meio e retirei todas as sementes. Depois sequei as uvas em papel toalha e espalhei-as sobre o brigadeiro branco).Num outro refratario, coloque o chocolate meio amargo e leve ao microondas em potencia media, mexendo de 30 em 30 segundos ate derreter completamente.Junte a outra caixa de creme de leite, misture bem e, se quiser, junte 1 colher (sopa) de rum escuro.Despeje sobre as uvas e espalhe com a ajuda das costas de uma colher.Decore com raspas de chocolate e uvas. Leve para gelar de preferencia de um dia para outro.Acredito que deva ficar muito bom com outras frutas levemente azedas como morangos ou kiwi! ;)Um otimo inicio de semana para todos! :) Demorei um pouquinho mas ca estou de volta! Bem que tenho testado uma receita ou outra diferente mas nenhuma de arregalar os olhos e dar aquela vontade de vir correndo aqui para compartilhar com voces. Isso sem contar as que foram direto para o lixo. Teve um momento que juro, achei que tinha perdido a mao para fazer bolo, viu! rsssEnfim encontrei esta receita no blog da Barbara para compensar todos os fracassos e frustracoes anteriores! ;PAlem de sua praticidade, o bolo fica muito macio e delicioso! Como ela
mesma diz, fica doce na medida certa, o que por outro lado e um perigo! Voce como um pedacinho, depois outro... com um cafezinho fresco entao....Tambem com tantos ingredientes bons nao tinha como dar errado. Na primeira mordida, entendi o por que do nome e do sucesso nas feiras juninas onde foi vendido! Experimentem e me digam se nao e uma maravilha! :)Abaixo vai a receita com algumas leves alteracoes:1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) crua e picada (descasque e pese)1 lata de leite condensado1 vidro de leite de coco (200ml)2 colheres (sopa) de margarina3 ovos3 colheres (sopa) bem cheias de acucar100g de coco ralado1 colher (sopa) de fermento em poPre-aqueca o forno a 180 C.Unte e enfarinhe uma assadeira. Eu usei uma de 20x30cm e saiu um bolo alto. Se quiser mais fino, use uma assadeira um pouco maior.No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, leite de coco, margarina, ovos e o acucar. Bata por alguns minutos e va adicionando a mandioca picada aos poucos. Bata bem ate que fique homogeneo. Se a capacidade do seu copo de liquidificador aguentar, coloque o coco ralado e o fermento e bata so ate incorporar. No meu nao coube, entao despejei numa bacia, adicionei o coco e o fermento e misturei com fouet. Despeje na assadeira e leve para assar ate ficar levemente corado. Como meu bolo ficou alto, para mim demorou cerca de 1 hora para assar.Um otimo final de semana para todos! ;)
Queridos leitores, depois de mais de dois meses sem nenhuma postagem, finalmente uma receita nova! Quer dizer, nova aqui porque este paozinho da querida Josy ja foi testado e aprovado em muitas outras cozinhas pela blogosfera afora! Com razao fez e continua fazendo sucesso, pois o pao fica uma fofura e tem um sabor suave de milho delicioso! Ele e perfeito para comer no cafe da manha ou no lanche da tarde, com uma manteiguinha, requeijao, frios.... hummmm! :DDevo acrescentar tambem que a recepcionista da veterinaria das nossas cachorras deu um bom empurraozinho para que eu retornasse as assadeiras! rsss Ontem, enquanto esperavamos a chuva passar para ir embora ela comecou a comentar que queria muito estar em casa naquele momento porque a mae acabara de ligar dizendo que estava assando paes. Ahhh, pra que??? Quer coisa melhor do que comer uma fatiazinha de pao quentinho com manteiga, uma xicara de cafe com leite numa tarde chuvosa??? :)4 ovos1 lata de leite condensado1 lata de milho verde escorrida1 xicara de leite morno2 colheres (sopa) de leite em po4 colheres (sopa) de manteiga ou margarinauma boa pitade de sal (usei 1 colher de sopa rasa)20g de fermento seco para pao (usei 60g de fermento fresco para pao)cerca de 1 kg de farinha de trigo1 gema de ovo para pincelarfuba mimoso para polvilharNuma tigela, dissolva o fermento no leite e acrescente 12 xicara de farinha de trigo. Misture bem com fouet e deixe descansar por 15 minutos.Coloque no liquidificador os ovos, leite condensado, milho verde, leite em po e bata bem por alguns minutos.Numa bacia grande, despeje essa mistura do liquidificador, a esponja de fermento, o sal, margarina e a farinha de trigo aos poucos ate dar ponto de sovar.Sove bem a massa ate que fique lisa e elastica. A minha massa ainda ficou levemente pegajosa.Com as maos levemente untadas com oleo, modele a massa numa bola e deite numa vasilha grande levemente untada com oleo tambem. Cubra com filme plastico e deixe descansar ate dobrar de volume (cerca de 50 minutos).De alguns socos na superficie da massa para tirar o gas acumulado e vire na mesa. Divida a massa nas porcoes desejadas (eu fiz bolinhas de 60g cada) e modele em bolinhas. Cubra com pano de prato molhado e beeeem torcido e deixe descansar por 15 minutos.Pegue a primeira bolinha, amasse e modele em bolinha novamente. Deite numa assadeira untada e enfarinhada. Repita com todas as bolinhas. Caso faca pao de forma, divida a massa fermentada em 4 porcoes, modele em bolas e deixe descansar 15 minutos. Depois abra cada bola num retangulo de 1 dedo de espessura e enrole como rocambole. Feche bem as pontas e deite numa forma para pao untada e enfarinhada.Cubra com o pano umido e deixe descansar ate dobrar de volume novamente (cerca de 1 hora).Pincele com gema e polvilhe com fuba e leve para assar em forno pre-aquecido a 180 C ate que fiquem dourados (30 a 50 minutos dependendo do formato dos paes).Logo que tirar os paes do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Ola, queridos leitores! Sumi mas estou de volta com uma sugestao deliciosa e perfeita para estes dias de calorao que tem feito ultimamente! Esta gelatina foi dica de uma colega de trabalho, a Marcia e foi mais do que aprovada aqui em casa! O sabor desta sobremesa voce pode variar conforme as gelatinas que utilizar. Esta eu fiz com morango mas outra colega fez com maracuja e disse que o resultado foi igualmente bom!Primeiro, prepare 2 embalagens de gelatina de sua preferencia conforme as instrucoes da embalagem. Despeje num pirex grande ou em tacinhas individuais ate a metade ou um pouco menos de sua capacidade. Leve a geladeira ate endurecer.No copo do liquidificador, coloque 2 caixas de creme de leite UHT (200g cada), 1 caixa de leite condensado (eu usei um pouquinho mais que a metade e para o meu paladar ficou bom) e 1 embalagem de gelatina do mesmo sabor que usou para encher as tacinhas dissolvida em 200ml de agua fervente. Bata tudo por alguns instantes ate ficar homogeneo e despeje no pirex ou tacinhas com a gelatina endurecida. Leve novamente a geladeira para endurecer a mousse. Super simples, mas nao custa reforcar: no total usei 3 embalagens de gelatina. Duas eu fiz normalmente, dissolvidas em agua quente e depois acrescenta-se agua fria. Na mousse usei mais 1 embalagem de gelatina dissolvida apenas na agua quente.Espero que experimentem e me contem o que acharam! Uma otima semana para todos e ate breve! ;) Picadinho e uma comidinha do dia-a-dia bem tradicional mas que, com os acompanhamentos certos, pode se transformar numa refeicao pra la de especial! E o caso desta versao da chef Renata Cruz do famoso restaurante Amici de Sao Paulo!Tudo e tao simples mas ficou tao saboroso, mas tao saboroso que confesso que suspirava a cada garfada! :o)Fiz uma ou outra alteracao na receita e vou colocar abaixo o modo como eu fiz. A receita original esta aqui e no final deste post voce pode ver a chef preparando o picadinho!700g de carne bovina picada em cubos pequenos (usei file mignon, mas pode ser miolo de alcatra, patinho...)4 colheres (sopa) de molho ingles1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)2 colheres (sopa) de manteiga200ml de molho de tomate (*)sal e pimenta do reino a gostoAqueca uma frigideira funda em fogo forte. Derreta a manteiga e junte a carne picadinha. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue ate que a carne mude de cor. Acrescente o molho ingles, o shoyu e deixe tomar gosto por alguns minutos. Coloque o molho de tomate, misture e deixe refogando em fogo baixo por alguns minutos ate que o molho encorpe levemente e envolva a carne. Acerte o sal, se necessario.Sirva com arroz, feijao, farofa, pastelzinho de queijo e vinagrete de banana, receita a seguir:2 bananas nanicas maduras1 cebola roxa pequena picadinha1 tomate sem sementes picadinhosalsinha picadinhasal, pimenta do reino a gostoazeite extra-virgem a gostosuco de limao a gostoCorte as bananas em meia-lua e junte os demais ingredientes. Misture com cuidado para nao desmanchar as bananas.(*) o molho de tomate: se
quiser voce pode usar o industrializado mas eu refoguei em um pouco de azeite, 1 dente de alho picadinho e meia cebola picadinha. Juntei 1 lata de tomate pelado peneirado, um pouco de agua para "lavar" a lata, temperei com uma boa pitada de acucar e um pouco de sal. Deixei apurando por uns 15~20 minutos em fogo baixo. Acertei o sal, pimenta do reino moida na hora e reguei com um fio de azeite extra-virgem. Peneirei de novo e usei na receita de picadinho.
Feliz 2014, queridos leitores!!!2013 passou num flash para mim. Muita correria por conta do "novo" trabalho (fiz 1 ano em dezembro!) e as formas e panelas andaram se empoeirando estes ultimos meses. Male male preparo nossas refeicoes, talvez por trabalhar no meio delas o dia inteiro... Sim, sou cozinheira num restaurante e o trabalho e bastante cansativo e corrido, mas apesar de tudo e do calor infernal, confesso que gosto da adrenalina! Vai entender a cabeca do ser humano, nao e mesmo? ;PVolta e meia, la no restaurante, temos uma segunda-feira com cafe da manha especial, onde cada uma leva algum quitute. Num desses cafes, certa vez levei este bolo de limao e foi um sucesso. Agora sempre sou solicitada a leva-lo. Ele e uma delicia mesmo para quem gosta de citricos. A calda de limao bem azedinha da um toque especial ao bolo que e super macio! Perfeito para um cafe da manha ou cha da tarde caprichado! ;)* xicara medida 240ml3 xicaras de farinha de trigo2 xicaras de acucar (uso mal cheias)200g de manteiga sem sal levemente amolecida4 ovos grandesraspas de 2 limoes 2 colheres (cha) de fermento em pouma pitada de sal1 xicara de leitePre-aqueca o forno a 180 C.Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio de 24cm.Peneire a farinha com o fermento e o sal.Numa vasilha, coloque a manteiga e bata na batedeira ate ficar cremosa.Junte a manteiga que espirrou nas laterais e va adicionando o acucar aos poucos ate que forme um creme.Junte novamente o creme que espirrou e coloque 1 ovo de cada vez, batendo bem a cada adicao.Coloque a farinha aos poucos tambem, alternando com o leite e bata em velocidade baixa ate tudo se incorporar. No final, junte as raspas de limao e misture com uma espatula ate ficar homogeneo.Despeje na forma, alise a superficie e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos. Faca o teste do palito para verificar se assou.Tire do forno e enquanto esfria alguns minutos para desenformar, prepare a calda:13 xicara de suco de limao coado23 xicara de acucar (uso o refinado mesmo)Apenas misture os dois e despeje sobre o bolo desenformado. Se quiser, pode furar o bolo para que a calda penetre no interior tambem.Resolucoes para 2014:Gostaria de atualizar o blog com mais frequencia este ano. Gostaria de poder caprichar mais nas producoes das fotos. Gostaria de voltar a visitar meus blogues amigos. Gostaria de conhecer outros blogues de culinaria que surgiram. Gostaria de voltar a interagir com minhas amigas blogueiras. Gostaria que o dia tivesse algumas boas horas a mais que apenas 24 horas!!!!Queridos leitores, gostaria de tudo isso, de verdade, mas a unica certeza que tenho e que nao me passa a ideia de abandonar de vez o Pecado da Gula. Entao, so peco para terem paciencia porque sempre que puder vou dar uma aparecidinha com alguma coisa bem gostosa para compartilhar com voces, ok?Deixo um super abraco a todos! Que este ano seja recheado de boas surpresas e realizacoes!!!! Recebi esta receita atraves da leitora Maira e fui surpreendida pela melhor
granola que provei na vida! Nada parecida com as industrializadas que sao secas e, ca entre nos, da para se contar nos dedos a quantidade de frutas e nozes (rsss), esta versao do Jamie Oliver e bem mais saborosa e mais facil de se preparar do que se imagina! Comer entao, nem se fala! Se pura ja e gostosa, com iogurte ou frutas fica melhor ainda! ;)200g de aveia em flocos grossos (nao e a instantanea, ela pode ser encontrada na secao de produtos dieteticos/organicos dos supermercados ou em lojas de produtos naturais)150g de nozes variadas a gosto (usei pistache, peca e castanha do para)50g de sementes variadas a gosto (usei de girassol e gergelim preto e branco)50g de coco seco ralado (usei em flocos)150g de frutas secas variadas a gosto (usei passas, damasco, melao, papaya, kiwi e morango cristalizados)1 colher (cha) de canela em po5 colheres (sopa) de mel5 colheres (sopa) de oleo de canola ou milhoPre-aqueca o forno a 180 C.Numa assadeira media, coloque a aveia, nozes picadas grosseiramente, as sementes, coco ralado e a canela em po. De uma boa mexida e espalhe na assadeira. Regue com o mel e o oleo e mexa novamente (eu mexi com as maos mesmo). Espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos ate que fique dourada.Enquanto esta assando, pique as frutas secas maiores.Tire a granola do forno e junte as frutas picadas. Misture e deixe esfriar.Depois guarde em recipiente bem fechado por ate 2 semanas.Sirva com leite, iogurte ou frutas.Um otimo feriado para todos! :)