responsavel pela queima de gordura e defesa contra doencas; e uma serie de vitaminas e minerais, como vitamina B12, ferro, zinco, magnesio, sodio e potassio. A grande oferta da B12 e um dos pontos a favor do alimento, ja que sua falta pode causar anemia megaloblastica (aquela em que os globulos vermelhos sao maiores que o normal) e mudancas no sistema nervoso (como dificuldade de locomocao e expressao) que, se nao socorridas a tempo, podem desencadear deterioracao mental e paralisia. O fato de conter todos os aminoacidos, por sua vez, faz com que o item seja especialmente recomendado para os praticantes de atividade fisica, pois auxilia na recuperacao e crescimento muscular Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos2 / 17O homem nao precisa de carne vermelha para ter boa saude. VERDADE: embora seja uma excelente fonte de proteinas e vitaminas, nao e a unica. Vegetarianos terao saude se conseguirem ingerir alimentos variados e de qualidade, que substituam a carne vermelha. "Itens de origem vegetal trazem nutrientes suficientes para suprir a falta da carne. Porem, e preciso ficar atento, sempre, para o suporte adequado da vitamina B12 e do ferro, este ultimo oferece uma biodisponibilidade (velocidade de absorcao) baixa nos vegetais", salienta o nutrologo Andre Veinert. Vale prestar atencao, tambem, para que o menu nao seja pobre em calcio, presente no leite e em seus derivados Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos3 / 17Nao existe nenhum outro alimento que possa substituir a carne vermelha.MITO: da para diminuir sua ingestao ou mesmo exclui-la do cardapio, porem, de forma consciente: sera necessario incluir outros alimentos proteicos em quantidades significativas e adequadas. Isso significa priorizar graos (feijao, soja, grao de bico, ervilha, lentilha), leguminosas, beterraba crua, espinafre e couve. "E de extrema importancia manter um menu equilibrado e diversificado, tendo o acompanhamento de um endocrinologista ou nutricionista para se assegurar de que os niveis consumidos estao corretos", enfatiza a endocrinologista Carolina Mantelli Borges. Por meio de exames, o especialista conferira se as taxas de vitamina B12 e ferro estao apropriadas, sem necessidade de suplementacao. "A carne branca oferece caracteristicas semelhantes a vermelha, mesmo com alguns nutrientes em menor concentracao. Em relacao aos vegetais, entretanto, nao existe um unico alimento que a substitua, dai a necessidade de os vegetarianos ficarem atentos a variedade", completa o nutrologo Andre VeinertVeja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos4 / 17Dependendo da forma de preparo, o prato com carne ficara mais ou menos saudavel. VERDADE: carnes preparadas fritas em imersao aumentam o grau de gorduras saturadas, que elevam o colesterol ruim (LDL) que se deposita nas arterias, fazendo com que crescam os riscos de problemas no coracao. Sem falar que sobe o valor calorico do prato. "Prefira consumir carnes grelhadas, cozidas ou assadas, que mantem os beneficios do alimento e sao mais saudaveis", recomenda o nutrologo Andre Veinert, da Abran (Associacao Brasileira de Nutrologia) e da Sociedade Brasileira de Nutricao Parenteral e Enteral Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos5 / 17O ferro da carne vermelha e melhor do que o encontrado nos