dizem que encontraram a receita perfaita (que veremos abaixo tambem)Se alguem souber mais infos, por favor falemmmm!! Porque curiosidade e uma praga que da muita coceira!!Fermentacao natural:http://milreceitas.blogspot.com/2005/10/po-de-cristo-com-fermento-natural.htmlhttp://www.pratofeito.com.br/modules/recipe.php?recid=3683http://anamariabraga.globo.com/receitas.asp?id1=2010Receitas:Panetone Alvaro RodriguesIngredientes:FERMENTACAO:80g de fermento fresco para pao2 colheres (sopa) de acucar refinado150ml de leite morno2 ovos inteiros ligeiramente batidos250g de farinha de trigoMASSA BASICA:150g de manteiga sem sal100g de acucar refinado3 gemas em temperatura ambiente1 ovo medio inteiro1 colher (sobremesa) de acucar de baunilha2 colheres (sopa) de mel14 xicara (cha) de oleo de milho1 colher (sopa) de essencia de panettone1 colher (sobremesa) de raspas de limao1 colher (cafe) de noz-moscada ralada1 colher (cha) de canela em po1 pitada de sal500g de farinha de trigo especial (aproximadamente)RECHEIO:200g de passas brancas e pretas sem sementes250g de frutas cristalizadas picadinhas100g de nozes picadas150g de chocolate ao leite picadoCOBERTURA:500g de acucar de confeiteiro ou acucar impalpavel peneirado3 claras de ovos medios sem baterModo de preparar:FERMENTACAO:Dissolva o fermento com o acucar, junte os demais ingredientes e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer ate dobrar de volume enquanto a massa basica e preparada.MASSA BASICA:Bata na batedeira a manteiga, o acucar e as gemas ate obter um creme fofo e esbranquicado. Junte o ovo e os demais ingredientes e continue batendo ate que esteja liso e brilhante.Em seguida, junte a fermentacao ja levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" ate obter uma massa lisa, macia e enxuta.Deixe-a descansar ate dobrar de volume. Entao, aplique o recheio, coloque em formas proprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente.Leve ao forno pre-aquecido a 180oC e asse ate que estejam bem dourados.RECHEIO:Misture todos os ingredientes e empregue.COBERTURA:Coloque o acucar numa tigela e va acrescentando as claras aos poucos, ate obter um creme firme. Empregue.Rendimento:4 panettones de 12 kg cada.Comentarios: o panetone fica uma delicia no dia, mas depois endurece....Video do Alvaro fazendo essa receita:http://tvuol.uol.com.br/gastronomia/2004/11/30/ult2659u1.jhtm(nesse video ele diz que nao se pode usar a mesma quantidade de claras e gemas, pois as claras ressecam a massa. Sera que ele tem razao?)-----------------------------------------x-----------------------------------------Panetone(essa receita eu peguei com uma amiga, nao sei quem criou)5 xic de farinha de trigo4 colh de acucar1 colh cha de sal4 ovos inteiros4 colh de margarina1 colh de gordura vegetal50gr fermento para pao1 12 xic de leite1 calice de vinho do portoRecheio: frutas cristalizadas e uvas passas a gostoModo:Dissolver o fermento no leite. Juntar a farinha e sovar. Juntar o resto dos ingredientes, menos as frutas. Sovar ate formar bolhas. Juntar as frutas. Colocar nas formas e deixar descansar 2hs. Assar em forno bem quente.Comentarios: da pra ver que essa receita e bem caseira e ate faltam algumas informacoes. Assei em forno a 200 graus e coloquei o leite morninho. Essa massa, assim como a outra, ficou muito boa na hora mas depois endureceu. Fiquei na duvida se esse vinho do porto era pra ser colocado no meio da massa ou para aromatizar as frutas...-----------------------------------------x------------------------------------------Panetone - by Renata KaranIngredientesFermentacao- 65 g de fermento biologico- 250 mL de agua morna- 1/4 xicara (cha) de oleo de milho- 380 g de farinha de trigoMassa Basica- 125 g de manteiga sem sal-