Graviola e reconhecida pelo sabor e porser rica em nutrientes (Foto:Divulgacao)O periodo de safra acaba gerando grandes desperdicios para os produtores e comerciantes de frutas tropicais. Boa parte dessa perda ocorre porque pouco se aproveita da potencialidade que cada fruta possui. Na Universidade Federal de Sergipe (UFS), no entanto, pesquisadores do curso de Nutricao estao encontrando solucoes praticas e baratas para a fabricacao de produtos que sirvam para familias de produtores obterem renda extra e para incrementar o cardapio da merenda escolar.Uma dessas frutas e a graviola, da mesma familia da pinha e da atemoia, conhecida especialmente no Nordeste por seu sabor levemente azedo e por ser rica em nutrientes (100 gramas dela possui 60 calorias, 25 mg de calcio, 28 mg de fosforo e 26 mg de vitamina C, o que representa um terco da recomendacao de ingestao diaria).A ideia principal das professoras Flavia Milagres Campos e Elma Regina Wartha e produzir bolos e biscoitos com uma farinha criada a partir da polpa da fruta.A primeira etapa do projeto, de obtencao da farinha, esta em fase de conclusao e ate dezembro deste ano os biscoitos feitos a partir dela devem ser testados com o publico. Estamos dosando a quantidade de proteinas, gorduras e verificando a atividade antioxidante desse produto final. Queremos, ainda, aprimorar a tecnica e deixar a farinha com a cor da fruta, pois no processo atual ela fica mais escura, explica Milagres.Farinha sera testada para fabricacaode bolos e biscoitos (Foto: UFS Ciencia)O metodo para se chegar ao produto final foi pensado para ser o mais simples possivel. Isto porque, acrescenta a pesquisadora, a ideia e levar a tecnica para pequenos produtores atraves de projetos de transferencia de tecnologia.Ela explica que depois de descascada e despolpada manualmente, a graviola e levada para secar em tabuleiros a uma temperatura de 60o por 27 a 30 horas. Depois disso e triturada. A gente utiliza equipamentos comuns como liquidificador e processador de alimentos, destaca. O aparelho mais especifico e um secador de baixo custo desenvolvido pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa), que pode ser montado pelo proprio agricultor.Antes de se chegar ao resultado, no entanto, varias foram as tentativas de descobrir o melhor caminho. No inicio, quando o projeto era tocado apenas por Elma Wartha, o problema era com a farinha muito umida; depois, qual a forma mais viavel de seca-la.Agora e o momento de testar a formula e fazer a analise sensorial, avaliando junto ao publico aspectos como sabor, aparencia e textura.Depois dessa resposta do publico a intencao e contar com o aporte de alguma instituicao para levar a tecnica para os interessados. Em julho de 2011, inclusive, a parte que trata da producao de bolos e sucos deve ser finalizada.Por Diogenes de Souza Maior parte dos acidentes ocorridos comveiculos pesados envolve caminhoneiros (Foto Ilustrativa)Pesquisadores da Universidade Federal de Sergipe (UFS) chegaram a um dado alarmante quanto ao risco de acidentes fatais nas rodovias que cortam o Estado: 48% dos caminhoneiros sergipanos admitem utilizar psicotropicos estimulantes por mais de tres vezes por semana para inibir o sono e dirigir por mais