necessitamos delas. Algumas EspeciariasAcafrao Crocus SativusEstes estigmas secos de um croco especial sao a especiaria mais cara do mundo, visto que sao colhidos manualmente. O acafrao transmite uma forte cor amarela e tem um gosto unico e penetrante - basta uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato. A sua melhor utilizacao e com arroz e peixe - por exemplo, na paella espanhola, risottos italianos e pilaffs indianos. E bom com pratos de peixe que tem molhos cremosos, e as natas com sabor a acafrao sao excelentes no pure de batata. Tambem e tradicionalmente usado em bolos e biscoitos.Frances = safran, Ingles = saffron, Espanhol = azafran, Italiano = zafferanoAnis estrelado Illicium anisatumE uma bonita vagem em forma de estrela, utilizada nos pratos chineses classicos e tem um sabor adocicado e anisado, mas algo picante. Utilizar em peixe estufado e pures- de legumes de raizes, e com couve, alho frances e abobora.Frances = anis etoile ou badiane, Ingles = badian anise, Espanhol = anis estrellado, Italiano = anice stellato Baunilha Vannila aromaticaEste maravilhoso condimento deriva das vagens de uma orquidea mexicana. A melhor baunilha cresce em Madagascar, e sao os cristais brancos da vanilina que se agarram a vagem que lhe dao o seu sabor e magnifico aroma. O sabor da essencia de baunilha sintetica nao se compara ao que se obtem com a baunilha verdadeira, mas pode-se comprar essencia de baunilha natural. A baunilha tambem pode ser usada para condimentar peixe estufado e molhos para peixe.Frances = vanille, Ingles = vanilla, Espanhol = vainilla, Italiano = vaniglia Canela Cinnamomum zeylanicumExtraida da casca de uma planta perene natural do Ceilao, e vendida em paus ou moida, e conserva-se bem. A cassia e semelhante a canela, mas tem uma textura mais grosseira e um gosto menos delicado. Utilize os paus de canela para condimentar o frango, o borrego ou legumes estufados e a canela moida para pratos cozinhados e sobremesas. O sabor e especialmente bom com macas, peras e chocolate.Frances = canelle, Ingles = cinnamom ou true cinnamom, Espanhol = canela, Italiano = cannella Cardamomo Elleteria cardamomumEsta especiaria sabe vagamente a eucalipto, mas, e mais doce e mais rica.O cardamomo provem de uma planta indiana e e muito usado em pratos indianos, tanto salgados como doces. E maravilhoso em pudins de leite. Frances = cardamome, Ingles = cardamom seed, Espanhol = cardamomo, Italiano = cardamomo Cravo-da-india (cravinho) Caryophyllus aromaticusSendo uma especiaria bem conhecida, o cravinho e altamente aromatico. Tradicionalmente associado com macas, e tambem usado com canela em vinhos condimentados e ponches, e nos picles. O uso do cravinho e muito vasto. Pode usar-se em carne de vaca ou rabo de boi estufado e no caril.Frances = clou de girofle, Ingles = clove, Espanhol = clavo, Italiano = chiodo di garofano Cominho Cumimum cyminumAs sementes de cominho tem um gosto pungente, medianamente picante e ligeiramente amargo. Podem ser usadas inteiras ou moidas, e sao uteis para condimentar queijos, pao, molhos, pratos de caril e dobrada. E uma especiaria excelente, particularmente quando combinada com hortela, para borrego assado ou estufado e tambem para pratos