Em 2008 o Fome de que? volta com tudo...Nao deixe de visitar!!!www.vocestemfomedeque.blogspot.com O alimento da proxima decada sera mais saboroso, saudavel, de preparo facil e rapido, de qualidade assegurada, sustentavel e etico. O consumidor buscara comida que traga os mais amplos beneficios a preco mais acessivel. Havera maior complexidade no rol de produtos para se alinhar as cinco macrotendencias globais da alimentacao: Sensorialidade e Prazer, Saudabilidade e Bem-Estar, Conveniencia e Praticidade, Confiabilidade e Qualidade e Sustentabilidade e Etica. Um produto que agregue todos os beneficios e o que procura a industria alimenticia que ja oferece alimentos mesclando as tendencias.As mudancas virao para atender ao desejo do consumidor que esta mais critico, mais bem informado e exigente a respeito de fatores sociais e ambientais e decidido a buscar produtos mais saudaveis. Outros fatores que influenciam a modificacao de habito e padrao de consumo e a reducao do tamanho da familia, a entrada na mulher no mercado de trabalho, o aumento no poder de compra, no nivel de escolaridade e na expectativa de vida. Esse cenario esta tracado no projeto Brasil Food Trends 2020, feito pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, e pela Federacao das Industrias do Estado de Sao Paulo (Fiesp).O documento foi organizado a partir de pesquisas em mercados com os quais o Brasil mantem intercambio comercial e cultural e foram validadas por estudos elaborados por centros de referencia internacionais. Para verificar se as tendencias observadas no exterior se aplicavam ao consumidor brasileiro, a Fiesp solicitou ao Instituto Brasileiro de Opiniao Publica e Estatistica (Ibope) pesquisa nacional que tracasse o perfil de consumo de alimentos no Brasil. "Houve forte aderencia brasileira as tendencias de consumo encontradas em outros paises do mundo", informa o diretor-geral do Ital, Luis Madi.TENDENCIAS E ESTRATEGIASA analise das tendencias da alimentacao com seus impactos e a pesquisa Fiesp/Ibope sao para fornecer informacoes estrategicas a industria alimenticia para nortear pesquisa, desenvolvimento e inovacao e criar alimentos que atendem as novas exigencias e preferencias do consumidor, afirma Madi. "E nossa funcao antecipar as tendencias de alimentacao do futuro e prover as pequenas, micros e medias empresas de informacoes estrategicas para que elas possam se desenvolver com mais competencia".Para atender ao neoconsumidor, como esta sendo chamado, deverao entrar em cena ingredientes mais seguros, embalagens ambientalmente adequadas e com informacoes nutricionais detalhadas, novos processos produtivos e novos ambientes de consumo. Tudo devera ser criado especialmente para cada uma das macrotendencias. Uma loja do futuro para a tendencia sensorialidade e prazer precisa ter ambiente (virtual e real) diferenciado, ser confortavel, com entretenimento e tecnologia (TV, video, computador), rotisseria e mix de produtos sob medida.MACROTENDENCIAS/2020A partir dos beneficios e preferencias desejados e esperados pelo consumidor, o estudo do Ital/Fiesp trouxe alguns exemplos de produtos inovadores que ilustram como os alimentos podem atender as novas tendencias. Para entender melhor, imagine as macrotendencias como grandes familias. A familia da Sensorialidade e Prazer e a que mais gosta de comer por prazer, sao os apaixonados por comida (foodies). Como em toda grande familia, ha preferencias individuais. O mesmo vale para