o bolo pronto. RECHEIO DE DAMASCOINGREDIENTES: 500g de damasco 155g de acucar 600ml de aguaMODO DE FAZER:Coloque os ingredientes numapanela e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar, coloque numa peneira paraescorrer a calda. Reserve a calda. Separe os 11 damascos com tamanho e formatomais uniformes para a decoracao e triture os demais num processador. Reserveesse pure de damasco.RECHEIO DE GANACHE BRANCOINGREDIENTES 500g de chocolate branco 200g de creme de leite (umacaixinha)MODO DE FAZER:Pique o chocolate e derretano micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Acrescente o creme de leite ereserve.RECHEIO ALPINOINGREDIENTES: 12g de gelatina em po semsabor 60g de agua 500g de chocolate meioamargo 30g chocolate em po (4colheres de sopa) 600g de creme de leite (3caixinhas) 395g de doce de leite (1lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressao).MODO DE FAZER:Polvilhe a gelatina em posobre a agua e deixe hidratar (por pelo menos 10 minutos). Pique o chocolate ederreta no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos. Acrescente o chocolate empo e mexa. Acrescente o creme de leite e misture ate ficar homogeneo. Coloque odoce de leite e misture bem. Leve a gelatina hidratada por 20 segundos no microondas,coloque no creme de chocolate e misture ate homogeneizar.MONTAGEM: No dia seguinte a ter feito a massa passeuma espatula nas laterais do pao de lo para solta-lo e desenforme (se formaruma camada umida sobre o bolo, retire-a, enrolando-a sobre sim mesma). Fatie asduas massas em duas partes. Forre a forma com (4) sacos plasticos limpos edeixe as abas sobrando. Coloque um disco de massa de pao de lo de baunilha, umedecacom a calda. Encaixe uma cinta de acetato em volta da massa, pois o bolo ealto. Sobre a massa, coloque metade do recheio Alpino, metade da massa do pao delo de chocolate, umedeca com a calda, pure de damasco, ganache de chocolatebranco, a outra metade da massa de pao de lo de baunilha, umedeca com a calda,a outra metade do recheio Alpino e por ultimo a outra metade do pao de lo dechocolate, umedeca com a calda, cubra com as abas dos sacos plasticos queficaram sobrando, coloque um pequeno prato de sobremesa sobre o plastico (paramanter as pontas fechadas). Leve a geladeira ate o dia seguinte (por pelo menos8 horas). CHANTINHO ESPECIALINGREDIENTES: 800g de creme vegetal bate chantilly 300g de nata/creme de leitefresco (1 pote) 395g de leite condensado (1caixinha) 6 colheres de sopa de leiteem po (40g)MODO DE FAZER:Os tres primeiroingredientes devem estar gelados por pelo menos 12 horas. Bata o chantilly ateficar quase firme. Acrescente o leite condensado e bata. Acrescente o leite empo e bata para misturar.DECORACAOINGREDIENTES: 100g de cobertura dechocolate meio amargo 11 damascos (reservadosacima)MODO DE FAZER:Pique a cobertura de chocolate meio amargo e leve aomicro-ondas. Baixe a potencia para 50% e mexa de 30 em 30 segundos. Seque bem osdamascos com papel toalha. Mergulhe a metade de cada damasco na cobertura dechocolate e coloque sobre o papel manteiga, aluminio ou tapetinho de silicone.Deixe a cobertura endurecer.Retire a cinta de acetato, abra as abas dos sacosplasticos e vire sobre a bandeja.Passea cobertura sobre o bolo