nao podem nem chegar perto do ardor que ja comecam a chorar. Tem quem adore o prato pelando, a cara vermelha a cada garfada, umas risadinhas de prazer dolorido, a comida inebriando os sentidos. E tem quem sofra de verdade e derrame lagrimas copiosas ao mastigar, desavisado, uma vermelhinha. Indiferente a pimenta ninguem fica. Em todas as culturas do mundo, ela aparece com nomes variados, tons que vao do vermelho bombeiro ao amarelo que pede atencao, e sabores dos mais ensandecidos aos de toque diabolicamente adocicado.As picardias desse tempero que ja circula, ao menos nas Americas, desde 7000 a.C., vem descritas com humor e inteligencia no livro Pimentas com suas receitas, um dicionario gastronomico assinado pelo especia-lista Nelusko Linguanotto Neto e editado pela Bocatto. Criado numa familia proprietaria de empresa de produtos alimenticios, Linguanotto explica variedades, mitos e questoeshistoricas das pimentas, alem de classifica-las por anatomia, perso-nalidade, pendores da geografia e grau de picancia, ilustrado por um termometro. Cada tipo de pimenta vem acompanhado de suculentas receitas, dicas de qual e boa para o que e umas pitadas de mitologia.Ardida como pimentaExistem mais de 150 variedades catalogadas de pimenta Cpsicum no mundoPequeno diaboEntao ficamos sabendo que Colombo, aquele que pretendia chegar as Indias, errou o caminho e descobriu a America, tambem perdeu o rumo de casa com as pimentas. Na verdade, os incas, astecas, maias e demais povos consumiam deste lado do Equador o chilli (pimenta horticula), mas Colombo, que viajava para comercializar a pimenta-do-reino da India, batizou logo de pimenta o tempero ardido que comeu nos pratos do Caribe. Era o chilli, so que o nome pimenta que vem do latim pigmentum, que significa pintar pegou de vez para designar quase todos os tipos. Hoje o chilli da nome a pimenta do genero Capsicum (todas essas vermelhas que a gente conhece) nos Estados Unidos, enquanto nos paises andinos se chama aji. Em Portugal, malagueta. Na Hungria, paprica. Para nos, ficou pura e simplesmente pimenta.Porque simboliza a tentacao e o descontrole, em muitos lugares ela e vista como coisa do demonio e, como tal, irresistivel. Na Italia, por exemplo, ja foi literalmente chamada de diavoletto, ou pequeno diabo, nos tempos da realeza. O avesso disso, o combate ao mal, e outro poder danado da pimenta. Olhar de gente ruim, ninguem discute, seca pimenteira. Os sacerdotes e nobres pre-colombianos usavam a pimenta nos rituais de oferenda aos deuses. Entre os indios brasileiros, as parteiras podem usar pimenta em po, mas as gestantes, nunca. Em compensacao, para proteger criancas recem-nascidas eles consideram de bom-tom pendurar uns galhos de pimenta em cruz acima do berco. Se as coisas andam meio para tras, qualquer bom brasileiro sabe, o negocio e colocar um vaso de pimenteira na entrada da casa ou da loja.O melhor de tudo, porem, e que elas ainda fazem bem a saude. Em vez de irritar o estomago, ensina o livro, protegem a mucosa estomacal, alem de serem ricas em propriedades antioxidantes e antiinflamatorias, como defende a medicina ayurvedica indiana vale lembrar, no entanto, que pessoas com problemas gastrintestinais devem consultar seu medico antes