thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
punhadinho de hortela1 pouco de cebolinhas verdes (a foto ao lado e para ilustrar a quantidade e tambem mostrar o orgulho que tenho das minha ervinhas rsrsrs) 1 tomate grande picado em cubos pequenos3 dentes de alho3 colheres de sopa de azeite de oliva 5 fatias de abobora japonesa modo de preparo mistures os as ervas o alho e o tomate, dispoha as fatias de abobora em um refratario regue com a mistura de ervas e leve ao forno a 250C por aproximadamente 30 minutos. P.S.: tenho de confessar e vale com dica rsrsrs!, salpiquei minha abobora com um punhadinho de grana padano, que aprendi na Italia que faz muito bem da saude, isso eu ja nao sei, mas que eu aaaaamoooo esse queijo.............olha como ele e lindo!!!!, mas use com moderacao rsrsrs....e pra completar o segunda sem carne receitinha de vichyssoise do site da minha querida Rita Lobo !!!http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=925
...nos ultimos tres dias participei pela qinta vez da www.semanamesasp.com.br/ congresso internacional que discute basicamente a quantas anda o cenario gastronomico do pais e do mundo, ou seja o que os grandes chef andam aprontando por ai.Eu cozinheirinha que sou, e isso ai! cozinheirinha, perto daqueles dinossauros me sinto assim, nao pela minha incapacidade de cozinhar como eles, mas a capacidade que eles tem de levar os assuntos da cozinha a exaustao!, acho tudo o maximo e acredito que serei igualzinha quando crescer !!!O tema do congresso esse ano era: ITALIA X BRASIL: EM BUSCA DE UMA COZINHA CONSCIENTE, e vi que consciencia segundo os chefes, e parar um pouquinho e tentar lembra o que restou de bom la no fundinho das lembrancas, perdidas dentro da nossa cacholinha, escondidas atras do deslumbramento e velocidade desse mundo tao superficial.Concordo com os brilhantes chefes que se apresentaram nesse maravilhoso encontro, precisamos sim dar um pausinha e criar coisa novas com base naquilo que esta dentro da gente para nao esquecermos afinal, o que somos nessa terrinha de meu Deus, e tentar assim viver de uma forma mais tranquila ( ixxi to filosofando demais rsrsrsrs ), vamos para a receita que e minha interpretacao do mais que querido arrozefeijao com ovo!!!FEIJAOEARROZ COM OVOINGREDIENTES salada de feijaofeijao carioquinhafeijao verdeagua sal cominho em grao folha de louro dentes de alho com casca tomate verde concassefolha de coentrogengibre picado a micro bronoise pimenta dedo de moca a micro broineazeite de castanha do brasil vinagre de vinho branco creme de feijaofeijao carioquinha os alhos de cozimento do feijaofarinha de mandioca finatabasco duo de arrozarroz vermelho integral arroz branco leite legumes tostadostomates cereja quiabo proteinasqueijo de coalo em cubos ovo fritoMODO DE FAZERduo de feijao cozinho os feijoes separadamente, o carioquinha com os temperos e o verde so na agua e sal, escorra reserve, separar uma parte do carioquinha para fazer o creme.com os outros ingredientes fazer uma salsa e temperar os feijoes manter na geladeiracreme de feijaobater o caldo do feijao, os alhos ( agora descascados) com graos reservado coar e cozinhar com a farinha fazendo um creme leve temperar com tabasco.duo de arroz cozinhar o arroz vermelho na panela de pressao, escorrer e reservar fazer o arroz branco de forma normal substituindo a agua por leite, acresentar o arroz vermelho separado.legumesbranquear o quibo cortado ao meio no sentido do comprimento, reservar.cortar os tomates cerja sem separar, colocar os dois em uma frigideira quente e deixar tostar proteinastostar o queijo coalho na frigideira girando de todos os lados e tchantchan tchan a parte mais dificil, fritar o ovo em abundante oleo de soja para uqe fique tostadinho por fora e molinho por dentro disponha no prato da maneira uq sua imaginacao mandar, reque com um fio de oleo de castanha do Brasil,VOILAdesculpem-me pela falta das quantidade e que foi mesmo uma inspiracao e nao deu tempo de marcar, assim que preparar de novo prometo que coloco aki pra vcs, se quizer a informacao antes ou tirar alguma duvida e so me mandar um email vou ter o maior prazer
sabor, limpos no meio ambiente e justos socialmente --, que ja atraiu ao Slow Food mais de cem mil afiliados.Em suas falas a que assisti aqui no Brasil esses dias -- duas em Brasilia, duas em Sao Paulo -- ele esparrama um charme que se apoia na forma como abraca seus ideais. Cara de esquerda na juventude, envelheceu "sem perder a ternura" nem as conviccoes basicas -- que nao obstante, adaptou para os novos tempos, encantando a juventude e os idealistas mais velhos que vem seus antigos companheiros pulando aos saltos para o outro lado da barricada...(Foto Carolina Amorim / Divulgacao)Carlo Petrini fala durante jantar no Terra Madre Brasil, em BrasiliaQuem quer ser um campones?O seu discurso sempre fala da simplicidade, do modo de vida e de comer dos nossos avos, de valores humanos perdidos. E bonito e faz sentido. Mas pode ser perigoso diante do crescente endeusamento da burrice e da ignorancia (como mostrei no post sobre os chatos), como se (neste caso do Slow Food) a ingenuidade do campones pobre, do caboclo isolado, fossem um ideal. Nao sao. Os conhecimentos que esses produtores tem da terra, assim como seus produtos, sao um patrimonio valiosissimo; mas sua falta de cultura geral, seu despreparo imposto pela alienacao a que sao submetidos, sua impossibilidade de se apropriar de valores (da cultura, da gastronomia etc.) que parte da humanidade usufrui, nao deveriam causar inveja a ninguem.Na vespera do nosso jantar, no encontro Entre Estantes e Panelas, Petrini fizera o elogio da comidinha da vovo (citava a ribollita toscana), feita de ingredientes simples, como a unica que e historica, que ficara para sempre, ao contrario da nouvelle cuisine francesa... Derramou ali o combustivel que os reacionarios da culinaria sempre esperam, quando querem criticar as inovacoes. Completou depois sua peroracao perigosamente conservadora ridicularizando um suposto amigo que ao beber um vinho de Bordeaux, afirmou sentir ali cheiro de cavalo suado.Entre a ribollita e a feijoada esferificadaPor sorte, na sua ultima ceia, nao ficou duvida de que nem ele mesmo acha que as coisas sao assim. No Mani, ele se deliciou com cada prato do longo (mas leve como sempre) menu-degustacao preparado pela chef Helena Rizzo. "Ela nao errou um!", exclamava ele, raspando cada prato. E o que havia no prato? A ribollita da vovo? Nao, Petrini urrou de prazer comendo... esferificacao de feijoada, desconstrucao de salada Waldorf, espuma de pupunha, ovo a baixa temperatura -- todos de paladar brasileiro, mas diretamente influenciados pela vanguarda espanhola de Adria. Ah, e quando mudavamos de vinho, Petrini queria saber qual era a uva, onde era feito... Um gourmet de verdade.Naquele dia ele tinha almocado churrasco e feijoada num boteco. A noite, atacou esferas e espumas. E teve prazer nas duas refeicoes. Pois nao ha contradicao entre apreciar nenhum tipo de boa cozinha -- seja a trivial, seja a classica, seja a de vanguarda.Petrini exagerou na parodia (disse ele)Em dado momento do longo bate-papo que entrou pela noite, fiz ver a Petrini os perigos que ele deflagrava ao fazer, como na noite anterior, ataques a sofisticacao do paladar. Sera que
ele nao identificava perfumes do vinho, nao os chamava pelos nomes que eles tem na natureza (inclusive o cavalo suado, o piche, a violeta, o que seja)? E com isso nao utilizava uma linguagem comum com seus companheiros de gastronomia?(Parenteses: em outro momento do jantar, Petrini contou -- como lhe haviam indagado na vespera, mas ele nao respondera -- de uma desavenca que teve no Partido Comunista, nos anos 60: militante, ele participara de uma reuniao numa Casa del Popolo em Montalcino, ao final da qual foram servidos dois vinhos locais -- um Brunello e um Rosso -- que, segundo ele, eram intragaveis; de volta ao Piemonte, ele escreveu um relatorio sobre a reuniao onde dizia que, se na sua terra alguem se atrevesse a servir um vinho tao ruim numa reuniao, seria escorracado como um nazi-fascista. Os superiores acharam a comparacao muito forte, o relatorio provocou desdobramentos delicados... mas e outra historia.)O fato e que diante da minha observacao de que ele fora infeliz ao aticar a plateia contra os que apreciam o vinho, ele disse "nao, nao, de fato eu exagerei na parodia". Ufa, menos mal. Ressalvou, no entanto, que nao gosta que tratem o vinho como algo complicado ou aristocratico. Claro. E ninguem gosta, a nao ser os chatos.Outra coisa (se e que a historia e verdadeira) e que nao me parece tao inapropriado comentar um aroma tipico de um Bordeaux com uma pessoa como Petrini -- que e jornalista de gastronomia, que edita guias gastronomicos, que e um gourmet experiente, que come feijoada esferificada e adora, que se interessa pelos vinhos a ponto de deflagrar uma crise no Partido Comunista por causa deles... O amigo, parece, estaria compartilhando uma sensacao com a pessoa certa. A menos que estivesse passando a final da Copa do Mundo entre Brasil e Italia na TV. Nesse caso, ele nao estaria sendo aristocratico, apenas um chato padrao cumprindo seu papel.
hj e segunda SEM CARNE e tambem e data de lembrar que comecou o OUTUBRO ROSA, campanha para conscientizacao sobre o cancer de mama, e como eu adoro uma manifestacao vou postar uma receitinha de borscht sem carne que e uma adaptacao de uma receita de um livro q ganhei de uma amiga a muito tempo atras, escolhi essa receita por que fica com uma cor fucsia/bordeaux ( cores da gama de rosas possiveis) maravilhoso que eu adooooro .....................BORSCHT - sopa de beterraba3 beterrabas 2 talos de aipo picados 1 cebola media cortada1 cenoura media em rodelas 1 litro de agua1 folha de louro 1 pote de iogurte natural folhinhas de endro dill para aromatizar e decorar modo de preparo faca um caldo de legumes bem concentrado com os legumes e o louro , coe, cozinhe a beterraba nesse caldo, bata no liquidificador ate ficar cremosa, na hora de servir misture o iogurte temperado com sal e azeite e decore com o endro dill voila,ai esta minha contribuicao para o outubro rosa e uma receita mostrando q com imaginacao e coragem a gente pode mudar uma receita ou o mundoooo ( hihihi me empolguei !!!!) Inspiracao, copias, plagios, convivemos com tudo isso nas cozinhas ao redor do mundo, mas transcrevendo um colega de profissao, isso deve ser considerada uma homenagem aos supostos copiados, nao uma ofenca.....mas vamos ao que interessa no prato (post)de hoje!Ganhei uma pacote de orzo (cevada) de um amigo italiano que esteve em casa agora nas "ferias de verao" por que ele sabe que adoro a sopa de orzo que servesse em garfagnana na Toscana, mas e uma sopa muito quente impossivel para nossos dias de verao entao o presentinho ficou devidamente guardado la no armario esperando o inverno chegar.Outro dia desses o tal pacotinho caiu na minha mao e resolvi fazer um risoto da tal cevada, nao e que deu certo a cremosidade que se forma pelo amido da cevada e muito boa, depois de um tempo, vi no site da Rita Lobo, o Panelinha ( acesso sempre esse site pra ser sincera, sou fazaca ) vi uma receita de risoto de gamberi do chef Salvatori Loi do fasano, feito com o bendita cevada , fiquei me achando rsrsrs, nem sabia que isso era uma caracteristica da culinaria italiana ( e olha que tenho uma relacao bem estreita com esse pais) gostei tanto da ideia, que deu certo da primeira vez, que resolvi repetir a dose com outros ingredientes, com uma inspiracaozinha de cozinha brasileira, um samba da crioula doida que sou, mas gostei e decidi dividir a receita com voces espero que goste e espero tambem que tenha mais tempo de escrever no meu blog ! mas por enquanto fico assim, de vez enquando vou colando uma poesia rsrsrsrsP.S.: sitei todas as referencias porque ando meio traumatizada com essa coisa de copias e plagios rsrsrsRisoto d'orzo con gamberoni i chuchu - risoto de cevada com camarao e chuchu ingredientes 1 xicara de cevada cozida na panela de pressao por 15 minutos 6 camaroes grandes limpos ( reservar
cabecas e casca para fazer o caldo)2 alhos poros somente a parte branca cortado a brunoise ( talvez um dia desses faco um post com os termos de corte de cozinha mas nada que dar um google nao resolva rsrsrs)1 chuchu picado em cubos pequenos 6 a 8 tomates cereja cortados ao meio 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de cha de manteiga 2 xicaras do caldo de camarao ( receita abaixo )sal a gostofolhas de manjericao para o caldo 1 cebola pequena 1/2 cenoura pequena1 talo de salsao pequeno 700 ml de agua aproximadamente modo de fazer o caldo Esquente uma panela com um pouco de oleo e quando estiver quente frite as cascas e cabeca do camarao mexendo sempre adicione os legumes picados e mexa bastante, adicione a agua e deixe ferver por no minimo 30 minutos modo de fazer o risoto refoque o alho poro no azeite acrescente o chuchu e refogue por 3 minutos, acrescente a cevada e um pouco do caldo mexa bem e tampe a panela por 4 minutos, acrescente mais um pouco do caldo e os camaroes, junte os tomates as folhas de manjericao mexa bem tampe a panela por mais 2 ou 3 minutos para finalizar acrescente a manteiga e mexa, tampe a panela por mais 2 minutos.Sirva quente.
Ok! sei que este tema nao e nada apetitoso, mas como nos chefes de cozinha, aprendizes eternos de feiticeiros temos mania de nos apoderarmos das causas perdidas, vou encarar isso como um novo desafio, transformar a dieta hipogordurosa de noventa dias do amor da minha vida em algo prazeroso e acima de tudo saboroso ( O QUE QUE A GENTE NAO FAAAZ POR AMOOR !), de quebra vou aproveitar pra secar o corpinho para o verao que nos aguarda. Nossa quanta coisa em uma so: reativar o pobre BLOG abandonado, ajudar a pessoa querida, ficar linda para o verao e ainda por cima dividir tudo isso com uma globosfera que nao tenho nocao que posso atingir ....ui isso esta me animando, a dieta ja esta comecando a ter sabor de aventura e isso parece bom!!!Vamos la !, vou determinar algumas regras, para mim mesma cumprir senao, todo mundo ja sabe, qualquer coisa DESANDA !!!1. comprometo-me a postar todos os dias a partir de hoje todos os almocos preparados de maneira hipogordurosa2. comprometo-me a postar dicas de lanchinhos leves e diferente duas vezes por semana3. comprometo-me a narrar as escorregadas que existem em todas as dietas de pessoas normais, e que a adoram curtir a vida como eu e meu amor 4. e por enquanto e tudo o que posso me comprometer, na verdade ja e comprometimento d++++, pra uma cozinheira bem maluca como eu ......vou adorar se possiveis leitores me ajudarem com mais duas ou tres regrinhas pra esse jogo ficar mais interessante , PARTICIPEM !!!!! Ok, ok!!!, sei que estou em falta com minhas receitinhas para o segunda sem carne e para me desculpar postarei hoje, assim meio atrasada uma receita de Erva doce gratinada. E tempo de erva doce e como ela tem aquela carinha de o q vou fazer com isso?, ai segue as sugestao, para os nao vegetarianos esse prato e um otimo acompanhamento de carnes assadas ou peixes de sabor suave...ERVA DOCE GRATINADAIngredientes molho bechamel2 colheres de manteiga 2 colheres de farinha de trigo* 2 xicaras de leitesal e noz moscada a gostoerva-doce 2 ervas doces medias cortada no sentido co comprimento queijo parmesao** ralado a gostomodo de preparomolho bechamel derreta a manteiga em fogo baixo e junte a farinha mexendo ate comecar a dourar, retire a panela do fogo e acrescente um pouco do leite mexendo tudo com um fuet, acrescente o leite restante tempero com o sal e a noz moscada e leve a fogo ate engrossarerva-doceespachel um pouco de azeite de oliva no fundo de um refratario coloque a reva doce, cubra com o molho e o queijo ralado e leve ao forno moderado pre-aquecido por 20 a 30 min.. Voila* usei farinha de trigo integral no lugar da branca, alem de ser mais saudavel duvido q quando o bechamel foi inventado tinha uma farinha de trigo tao refinada e cheia de nada, nossa ate rimou !!! ( vou pesquisar e depois conto mas tenho quase certza )** ok, ok eu sei que e caro mas pra mim parmesao e aquele de parma, parmeggiano
reggiano tem coisas na vida da gente q nao da pra adaptar vai.......DICA: A erva-doce e um vegetal rico em celulose, substancia muito importante para o bom funcionamento dos intestinos. Por suas propriedades alcalinizantes, funciona como expectorante. E ainda estimulante da digestao e diuretico. Alem disso contem Calcio, Fosforo e vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina. O Calcio e o Fosforo atuam no organismo conjuntamente participando da formacao dos ossos e dentes, coagulacao do sangue, construcao muscular e transmissao normal de impulsos nervosos. A Niacina e uma das vitaminas do Complexo B e tem por funcao ajudar a digestao, alem de estimular o apetite. Seu periodo de safra e de julho a outubro. essa toalhinha foi a mama que bordou e disse que era para tirar a foto por que ela tambem quer aparecer no blog, ta querendo virar artista a velhinha rsrsrsrs
A vida e assim mesmo ne?, uma roda gigante, e as vezes a gente vai parar la embaixo, larga um pouco o trilho da vida de mao e depois recomeca tudo de novo, e o ser humano ( no caso eu), com um incentivozinho sempre funciona melhor ( eita ego rsrsrs), mas enfim estou fazendo esse desabafo todo pq tinha infelizmente abandonado meu humilde blog com a desculpa de que estava sem inspiracao para falar sobre o que ele se propoe, que e qualidade de vida acima de tudo, estava em um momento daqueles questionamentos bobos do tipo como posso falar sobre isso se nao estou executando e blablabla ( sou virgiana, dizem ques sou muito auto-critica, sera?), mas enfim como sempre gosto de tirar proveito do lado bom das coisas de repente me dedicar mais ao blog possa me ajudar a por em pratica o que pproponho a discutir......e partir de hj 16.08.2010 me comprometo a postar sempre uma receitinha vege para fazer um pouco mais pelo movimento que gosto tanto que e o SEGUNDA SEM CARNE, nem que seja so para ajudar a moca que ontem me parou no supermercado toda timida, so por que estava eu vestida de chef e me perguntou se sabia receitas vegetarianas, entao essa e pra vc moca que nao sei o nome, mas vou voltar no mercadinho onde vc trabalha pra descobrir , quero agradece-la de antemao pelo seu empurrazinho.Beijo grande !!!para vc: Panqueca de Palmitoingredientesmassa 2 copos de leite1 copo de farinha integral2 ovos1 colher de azeite de olivasal a gostorecheio 250 gr de palmito1 tomate picado em cubos ( concasse)1 cebola picada bem miudo2 dentes de alho grande50 grs de azeitonas pretas sem caroco e picadas2 colheres de sopa de cebolinha picada2 colheres de sopa de azeite de olivasal a gosto molho de tomates frescos 2 tomates maduros2 dentes de alho 2 colheres azeite de olivafolhas de manjericao modo de fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar, enquanto prepara o recheio.Refogue a cebola e o alho ate murchar, acrescente o palmito e depois os tamates e as azeitonas, refoque tudo por aproximadamente 8 minutos, acrescente duas colheres da massa e mexa bem para criar um creme.refoque os tomates junto com o alho no azeite, axrescente as folhas de manjericao e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos tampado.voila http://www.svb.org.br/segundasemcarne/ Verrine de tapioca coco fraisesa tapioca no mundo adooooooroooeu sei, eu sei, ando muito em falta com os leitores mas essa nao poderia deixar de publicar, pesquisando a tapioca para um novo trabalho que estou realizando, vejam so que maravilha q encontrei, c`est tre jolly ....voila Atividades1o Bimestre ANO LETIVO 2016 NOME: NO CURSO: Ensino Medio SERIE: 3o Ano TURMA: N DISCIPLINA: Portugues / Literatura PROFESSOR: Claudemir DATA: 1o BIMESTRE CONCEITO: 1. Leia o trecho para responder ao teste."Fizeram alto. E Fabiano depos no chaoparte da carga, olhou o ceu, as maos em pala na testa. Arrastara-se ate ali naincerteza de que aquilo fosse realmente mudanca. Retardara-se e repreendera osmeninos, que se adiantavam, aconselhara-os a poupar forcas. A
brincos,balangandas e pulseiras, um beico em ciclamen por Salvador Dali. Osenhor sabe? Comprei ontem um leque que cheira. E formidavel! Da America!A voz grossatrauteou La vie en rose. Dei o fora no meu darling porque ele nao me levoua boite para ver o Charles Trenet.Fui com Mister Ubirajara. Quem eMister Ubirajara? Achoque e canadense. Um gordo do anuncio. Tem gaita e possui um guarda-roupaperfeito. Dois ternos por dia! Me levou a Santo Amaro num 1950 formidavel.Tomamos muitos drinks.Na ante-salade moveis mecanicos o telefone ressoou. Apostoque e o turco! Deixa tocar... Ele fala "negocio". Quer saber do"negocio" dele. Como se eu estivesse aqui para dar informacoes!O telefone insiste. Osenhor sabe? Um marinheiro contrabandista foi ao meu apartamento levar unscortes de tropical e uns relogios suicos. Nao falava nenhuma lingua. Disse porgestos que era marinheiro, da Suica. Enquanto ele se distraiu bati umrelogio-pulseira e pus ele pra fora. Comecou gesticulando que faltava algumacoisa. Banquei a boba. O homem falou baiano: - Deixe de besteira moca! Naogosto disso nao! Me da o relogio!O telefonecontinuava. Ela arrancou num gesto o fone e berrou: Nao meencha! Nao e aqui!Desligouviolentamente. A voz do outro lado ficou dizendo humildemente: Esbera,mucinha! Queesbera, nada! Se ele ligar outra vez dou o telefone do Cemiterio do Araca. Voufazer ele falar com defunto!Houve umsilencio rapido. O homem palido perguntou: Asenhora e contralto? Sou. O que a mulher tem de melhor e a voz! -gritou desaparecendo numa porta volante. A voz e a saliva!