Hoje com tantas possibilidades de materias-primas, ferramentas, panelas, acessorios, temperos, penso: O que mais falta para expandirmos? - Esse ano mal comecou e ja existem prognosticos de batermos todos os recordes de colheita de graos por exemplo (arroz, milho e soja) de todos os tempos.E mesmo otimizando e maximizando a producao, a quantidade de nossa materia-prima consumida ainda esta bem abaixo do que e exportada; caso da soja - que tem quase 70% da sua producao destinada aos mercados externos. Basta ver as feiras livres e o CEAGESP para comprovar o que estou falando. Peixes de criadouro, carnes de criadouro, e os frangos - nem se fala! Somos o segundo produtor mundial e quarto consumidor mundial de proteinas. Cada vez mais a Engenharia de Alimentos e Engenharia Genetica entram em acao nesse meio e nao nos damos conta.Chego a pensar que logo chegaremos as pilulas de alimentacao que outrora viamos nos filmes de ficcao cientifica; com sabores diversos para saciar os mais exigentes paladares e inspiradas na gastronomia molecular, trazendo temperos e nutrientes condensados. Polemicas a parte, a tarefa do cozinheiro e saber trabalhar respeitando o alimento; utilizando-o das mais variadas formas e ao maximo, tentando evitar o desperdicio. Ter cuidado ao manusear o alimento, desde o mise en place. Utilizar formas de coccao que maximizem os nutrientes. O importante e ter a consciencia de que fizemos nossa parte para preservar o meio-ambiente, utilizamos produtos sazonais, variando nosso cardapio e conhecendo novas verduras, frutas e legumes da estacao.A harmonizacao dos sabores cria a sinergia alimentar e forma nossos habitos de alimentacao. Essa pratica sempre foi utilizada e cultuada na dieta do Mediterraneo, utilizando ingredientes locais e a gordura boa do azeite para criar combinacoes poderosas de alimentos que atuam positivamente no combate as doencas. E como somos grandes na agricultura, podemos tirar proveito dessa abundancia de alimentos para criar uma nova rotina e uma nova relacao com a comida.Nossa missao como chefes de cozinha nao se resume somente a cozinhar e sim, potencializar os ingredientes. Satisfazer as expectativas das pessoas e saciar nosso ego com o senso de dever cumprido. Criar incansavelmente novas combinacoes, com qualidade, de forma sustentavel e a um preco justo. Precisamos levar conhecimento as pessoas, mostrando que comer bem nao e necessariamente caro e provar atraves da educacao nutricional que nao precisamos seguir as dietas da moda para levar uma vida saudavel. E que e possivel satisfazer o nosso paladar com equilibrio. Boa tarde pessoal,Esta rolando uma votacao no blog com sorteio. Para participar e necessario responder a enquete: Qual o tipo de culinaria que voce tem interesse em ler no blog?Respostas: Cozinha Italiana, Cozinha Francesa, Cozinha Mediterranea, Cozinha Asiatica.Depois, seguir o blog por email na aba Follow By Email e preencher o Formulario de Contato com seu Nome, Email e telefone no campo Mensagem.Essas abas e votacao encontram-se na lateral da pagina do blog.Serao sorteadas 5 pessoas e a votacao vai ate o dia 19/05/2017.A divulgacao dos sorteados sera no dia 20/05/2017.Premio: 01 kit 4 em 1 da marca Keita, contendo:Cortador de Legumes,Boleador,Fatiador,Protetor para as maos. Arnaldo