e possivel de ser feito diretamentena natureza, gracas ao frio extremo, a baixa pressao atmosferica e ao fortecalor do sol que acontece tambem por conta da baixa pressao e que queima mesmo.O chuno pode ser guardado por muito tempo (anos). A tunta e o chuno mantidosubmerso por 10 a 15 dias em rios de agua corrente que existem no altiplano e depoisdescascado. E melhor nao aprofundar muito nos mecanismos que sao utilizadospara descascar porque o pessoal pode ficar sem vontade de utiliza-lo comoalimento.Chunho - batata boliviana desidratada Sopa de Mani(Amendoim)Ingredientes para 6 personas1/2 Kg. de carne1 cebolla1 nabo entero4 cucharadas de mani tostado y molido1 rama de perejil3 papas cortadas en ocho partes1/2 taza de arrozsalPreparacion: Ponga a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, elnabo, el perejil y la cebolla picada. Anada el mani, el arroz y despues de 5minutos las papas, deje hervir y sirva.Calorias por racion 300.Lagua de Choclo (Espiga de milho)Ingredientes para 6 personas1/2 Kg.de carne1 cebolla entera1 nabo4 papas cortadas en ocho6 choclos grandes molidos (espigas de milho, debulhados e moidos) SalPreparacion: Cocine en una olla conagua y sal la carne , la cebolla y el nabo durante 1 hora; luego, cuele elcaldo y anada las papas. Cuando esten listas, agregue poco a poco el choclomolido, anada agua si estan muy espaso, y deje hervir 15 minutods removiendohasta que espese; deje quedar como una crema.Calorias por racion: 784CHIPILOBanana comprida verde,cortada em fatias finas e fritadas em oleo bem quente. CHICHABebida feita commilho moido ou ralado, depois fervido por bastante tempo e, por fim coado.Quando consumidologo, e refresco.Se guardado poralgum tempo, fermenta e se transforma em alcool, normalmente fraco, mas quepode embebedar.Ha alguns quecolocam outros componentes para aumentar a sua fermentacao, como por exemplo,saliva.A chicha colha,segundo a lenda, fermenta com um saquinho de merda dentro dos recipientes.Certo e que temculturas colhas que mastigam o milho cru e depois o cospem no recipiente onde efermentado. Algumas chichas sao fervidas, outras nao. As fervidas normalmentenao sao alcoolicas. A chicha camba(refresco) e so fervida e depois refrigerada.Um outro tipo dechicha camba e feito com graos de milho inteiros o qual e cozido e servido semcoar e nem desmanchar. Apenas fica inchado e macio. A isso a gente chama Somoe basta adocar que esta pronto. PARRILLADAParrilhada, comovoce conheceu em Cobija, servida num restaurante de um argentino, e chamada deparrillada mixta e consiste em pedacos de carnes nobres (file, picanha,bisteca), junto com pedacos de rins, culhao, coracao, ubere e tripa, ademais delinguica. Essas carnes sao servidas em fogareiros com bracas acessas paramanter tudo aquecido.GALINHA PICANTEINGREDIENTES (8 PERSONAS)2 pollos2 kg aji colorado molido2 kg papas1 kg chuno mediano, remojado12 kg arroz12 kg cebollas2 pimentones morrones1 cabeza ajo12 kg arvejas1 amarro perejil1 litro aceiteHuevos o mani para el chunoSal a gustoPREPARACION:Rallar la cebolla y el pimenton. Moler el ajo y picar el perejil. Poner todo acocer en una olla hasta que salga toda el agua. Aparte cocer el aji coloradohasta que se seque y poner el aceite para freirlo. Una vez frito, agregar loscondimentos previamente cocinados para preparar el