MULHERES DO TOPO DA ARVORE"As Melhores Mulheres pertencem aos homens mais atrevidos. Mulheres sao como macas em arvores. As melhores estao no topo. Os homens nao querem alcancar essas boas, porque eles tem medo de cair e se machucar. Preferem pegar as macas podres que ficam no chao, que nao sao boas como as do topo, mas sao faceis de se conseguir. Assim, as macas no topo pensam que algo esta errado com elas, quando na verdade, ELES estao errados... Elas tem que esperar um pouco mais para o homem certo chegar... aquele que e valente o bastante para escalar ate o topo da arvore.Machado de Assis Entao delete, tudo aquilo que nao valeu a pena. Quem mentiu, quem enganou seu coracao, quem teve inveja, quem tentou destruir voce, quem usou mascaras, quem te magoou, quem te usou e nunca chegou a saber quem realmente voce e.Caio Fernando de Abreu Chega o final de semana e voce sente a necessidade de comer um churrasquinho bem gostoso, tostadinho e crocante, pode ser uma picanha bem assada ou uma linguica bem passada, mas voce sabe porque esses alimentos adquirem aquela coloracao de tostado? Tudo gira em torno da Bioquimica entao vamos a explicacao! O cientista Louis-Camille Maillard descreveu em 1912 uma reacao que ficou conhecida como A reacao de Maillard. Trata-se de uma reacao que ocorre entre proteinas ( os aminoacidos ) e os acucares (carboidratos) redutores. Sendo assim, quando o alimento e aquecido (cozido) o grupo carbonila (=O) do carboidrato interage com o grupo amino (-NH2) da proteina e, apos varias etapas, produz melanoidinas, que sao as responsaveis por da a cor escura tao caracteristica dos alimentos cozidos ou assados. Porem o escurecimento do alimento relacionado com as alteracoes ocorridas durante a reacao de Maillard, reduzem a solubilidade e o valor nutritivo das proteinas, por isso nao deve haver o abuso de alimentos muito cozidos ou tostados. E ideal fazer a diferenca entre o aspecto torrado e a caramelizacao que conhecemos. Na caramelizacao ocorre uma reacao chamada de condensacao e polimerizacao e ja no tostamento ocorre uma reacao de conhecida como pirolise. A diferenca entre estes, e a reacao de Maillard e que esta envolve as proteinas.Mas a reacao de Maillard so traz maleficios? Nao. Ela e usada para a industria farmaceutica para confeccao de remedios. A reacao de Maillard tambem e muito usada na industria de alimentos para melhorar o sabor e a cor dos alimentos industrializados, porem no processo industrial o alimento pode perder os aminoacidos essenciais, ocasionando doencas mutagenicas e ate cancerigenas e esta reacao esta associada com varias doencas progressivas da velhice como Doencas renais, Doenca de Alzheimer, Cardiomiopatias entre outras.De todo modo deve se ter cuidado com alimentos muitos passados, e com aquele aspecto de queimado que e tao encontrado nos churrasquinhos de final de semana. Tirando isso, aproveitem o churrasco com moderacao!Por: Cledson Marques.Referencias Bibliograficas e das Imagens:http://pt.wikipedia.org/wiki/Rea%C3%A7%C3%A3o_de_Maillardhttp://www.ufrgs.br/alimentus/pao/fabricacao/fab_assamento_maillard.htmhttp://www.ebah.com.br/content/ABAAAAReIAK/a-reacao-maillard-nos-alimentos-medicamentoshttp://www.sempretops.com/dicas/quais-sao-as-melhores-carnes-para-churrasco/http://www.sempretops.com/culinaria/facas-tramontina-linha-de-churrasco/ INFLUENCIA DA MENOR INGESTAO DE GORDURAA dieta vegetaria contem, pela sua propria natureza, baixos nives de gordura.O que diminui,consequentemente, acumulo de gordura nas arterias auxiliando na menor incidencia de