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ou 2 minutos ficara no ponto; e para ficar bem passado serao necessarios 9 ou 10 minutos.4 Ponto. A carne estara ligeiramente mal passada ao aparecer a primeira gota de suco vermelho em sua superficie; se for espetada com a faca e desprender um liquido rosado, estara no ponto; se o suco for transparente, estara bem passada.Dada as dicas, vamos a receita completa.MIGNON AU POIVREPara 4 pessoas4 bifes de mignon de 2,5 cm de espessura pesando cerca de 150g cadaSal4 colheres (sopa) de graos de pimenta-do-reino preta e branca e pimenta-da-jamaica30 g de manteiga2 colheres (sopa) de oleo4 colheres (sopa) de Armagnac (conhaque)250 ml de creme de leite frescoTempere os bifes com sal e passe-os pelos graos de pimenta. Aqueca a manteiga e o oleo numa frigideira alta e coloque nela os bifes. Doure-os dos dois lados, entre 2 e 5 minutos. Assim que estiverem dourados, deixe cozer no ponto desejado e leve-os a uma travessa quente, escorra a gordura da frigideira e solte os restos da fritura com o conhaque. Aqueca entao a frigideira e flambe o conhaque. Acrescente o creme de leite e o suco da carne, ferva e deixe engrossar. Disponha os bifes numa travessa, cubra-os de molho e sirva-os o mais rapido possivel.
Nao e necessario que o cardapio do Natal repita a mesmice do peru, a gordura do pernil, o bolo rei, o panetone e assemelhados. Substitua tudo isso por um menu tipicamente frances que pode ser realizado sem provocar o break-down do anfitriao e a demissao da cozinheira.Estas receitas estao reunidas sob o titulo de Grand Menu Familier e foi elaborado pelo antigo chef Alvaro Dubini, do Le Bec Fin, restaurante que marcou epoca nos bons tempos do Rio de Janeiro. Ai vai:Les Scotchs WoodcockLes Filets de Sole MargueryLe coeur de Filet MonegasqueLe Parfait de Biscuit au Grand MarnierSCOTCHS WOODCOCK12 ovos, 120g de manteiga, sal, pimenta-do-reino (branca), 48 files de enchovas (de preferencia espanholas), 12 fatias de pao de 8 por 6 centimetros.Bater o ovos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Mexe-los na manteiga ate que fiquem ligeiramente corados. Cobrir com eles as fatias de pao (torradas) e formar por cima uma grade com os files de enchovas, decorando com folhas de salsa. Servi-los numa bandeja forrada com um guardanapo em forma de flor.FILETS DE SOLE MARGUERY1 kg e meio de files de linguado, 1 kg de manteiga, 150g de cebolas brancas, algumas folhas de louro e de segurelha ou de tomilho, uma garrafa de vinho branco seco, 6 gemas de ovos, 24 mexilhoes, alguns camaroes pequenos.Retirar os files do linguado e com as aletas, a espinha e a cabeca do mesmo fazer um caldo bem forte. Juntar dois copos de vinho branco, rodelas de cebolas, as folhas de louro e de tomilho (ou segurelha), um ramo de salsa, e deixar ferver durante 12 minutos. Passar na peneira fina depois de haver tambem acrescentado o pure dos mexilhoes (que antes foram cozidos em vinho branco) e de ter deixado tudo ferver junto.Temperar os files de linguado com sal e pimenta-do-reino (branca) e leva-las ao forno numa assadeira untada com manteiga. Molhar com algumas colheradas do molho ja mencionado e cobrir com um papel (impermeavel ou de aluminio) tambem untado com manteiga. Fogo baixo.Retirar os files da assadeira quando estiverem secos e coloca-los numa travessa oval. Em cima de cada um colocar um mexilhao e dois camaroes pequenos. Conservar na estufa enquanto se prepara o molho.Juntar ao caldo mencionado a manteiga da assadeira em que foram cozidos os files. Ferver ate que o caldo esteja reduzido a um terco do seu volume. Deixar esfriar um pouco e ir adicionando lentamente, sem deixar ferver e mexendo sempre com um batedor, mais 150 gramas de manteiga derretida. Verificar o tempero, passar numa peneira, cobrir os files e levar a travessa ao forno bem quente durante alguns instantes, para gratinar.COEUR DE FILET MONEGASQUE12 files de 90g (cada um), 12 alcachofras, 12 pedacos de batata torneadas em forma de dente de alho, 12 azeitonas verdes, 150g de manteiga, 12 fatias de pao.Temperar os files com sal e pimenta-do-reino e levar os mesmos a grelha ate que fiquem dourados. Evitar que percam sangue depois de grelhados.Coloca-los numa travessa, sobre as fatias de pao fritas na manteiga, e completar a guarnicao com alcachofras (cozidas, naturalmente), com os pedacos de batata (idem)
e com as azeitonas.PARFAIT DE BISCUIT AU GRAND MARNIER400g de acucar de confeiteiro, 4 gemas, 2 decilitros de Grand Marnier, 12 biscoitos champagne, 50g de geleia de damasco, 1 litro de creme de leite.Colocar no fundo de um pirex de tamanho regular duas camadas de biscoito champagne, entremeadas com a geleia de damasco.Levar ao fogo em banho-maria, num recipiente de cobre, as gemas, o acucar e o Grand Marnier e bater (sem deixar ferver) ate que essa mistura fique bem espumosa e o acucar dissolvido. Continuar mexendo fora do fogo, com o batedor, ate que ela esfrie por completo. Juntar entao tres quartos de creme de leite bem batido, misturando lentamente para manter a espuma.Derramar tudo isso no pirex onde ja se encontram os biscoitos e levar a geladeira. Quando o doce estiver gelado, decora-lo com o resto do creme de leite batido.Embora estas receitas nada tenham de complicadas, e sempre bom lembrar aos gourmets amadores que o dia em que se recebe convidados nao e mais para experiencias culinarias. Reduzam um pouco as receitas (as quantidades aqui indicadas sao para doze pessoas) e facam o teste qualquer dia desses.
Quem nao conhece a cozinha da Vania Mercer esta a perder uma das melhores experiencias gastronomicas da cidade. E com ela tudo comeca pela escolha dos aromaticos que usa para preparar pratos saborosos e sofisticados. Ela nao guarda segredos. O que segue e uma aula sua sobre o uso de alguns desses ingredientes que a humanidade foi descobrindo em seculos de experiencia a beira do fogao.O uso de vegetais aromaticos Os vegetais aromaticos sao essenciais ao preparo das carnes de boi ou de vitelo. Seu principal papel consiste em transferir o aroma para a carne ou o molho. A mescla dos varios aromas dara as caracteristicas do prato acabado. Sao particularmente importantes no preparo de cozidos e ensopados, metodos cuja essencia reside na coccao lenta, sob calor umido, operacao perfeita para extrair e mesclar os aromas. Mas esses vegetais aromaticos tambem servem para enriquecer assados, grelhados e salteados. Aprenda mais abaixo como combinar as ervas para formar um bouquet garni.A maneira de preparar os vegetais depende muito do metodo de coccao escolhido. A ilustracao abaixo mostra varios tipos de corte, adequados a distintos pratos. Nos cozidos, convem em geral deixar os vegetais inteiros, para que nao se desmanchem e turvem o caldo. Para preparar cozido costuma-se cortar ou picar vegetais e arruma-los bem no fundo da panela, de forma que uma quantidade minima de liquido possa cobri-los. Antes de servir, voce pode substitui-los por outros, pois aqueles que foram submetidos a um cozimento prolongado perdem o sabor.Os vegetais picados sao frequentemente combinados em proporcoes exatas, tal como e feito em um mirepoix; nessa classica mistura francesa combinam-se iguais quantidades de cebola e cenoura bem picadas as vezes complementadas com salsao e outras ervas formando-se um leito sobre o qual se coloca a carne na panela em que sera cozida ou assada.Como fazer um boquet garniFrescas ou secas, picadas ou inteiras, as ervas aromaticas sao uma contribuicao valiosa para a maioria dos pratos, tais como cozidos ou ensopados. Em certos pratos convem retirar as folhas antes de servir; isto deve ser feito, por exemplo, quando se pretende obter um caldo ou molho limpido. Para facilitar a remocao, basta formar um maco firme e solido com as ervas, amarrando-as bem com barbante. E o tradicional bouquet garni, que costuma incluir tomilho, louro e salsa, mas ao qual podem-se acrescentar o alho poro, o salsao, folhas e talos de vegetais.Descricao dos vegetais aromaticosSalsaoDe sabor forte, um unico talo basta para temperar todo um prato, ensopado ou cozido. As folhas tambem podem ser usadas nos casos em que o salsao for retirado antes de servir, mas nao devem entrar quando se prepara um mirepoix.CenouraTradicional companheira da carne, essa raiz adocicada e colorida suporta longas horas de coccao sem chegar a se desmanchar. Se o miolo central for fibroso, deve ser retirado antes do cozimento, cortando-se a cenoura ao meio.NaboEnriquece ensopados e cozidos com seu sabor picante. Quando esta bem nova e macia, essa raiz pode tambem ser usada em guarnicoes; as mais velhas, que desenvolvem um centro fibroso, sao mais apropriadas aos cozidos.AlhoPode ser usado a
vontade, quando e cozido por longo tempo e depois retirado do prato pronto. Neste caso, use uma cabeca inteira, com casca. Um ou dois dentes picados ou socados sao suficientes para os pratos de cozimento rapido.Cebola O mais valioso dos condimentos, combina com todas as carnes e vegetais. As especies menores e roxas, como as chalotas, sao menos doces; acompanham os files e sao adequadas para o tempero de molhos.Alho poroE o mais suave integrante da familia das cebolas, em pratos claros convem usar apenas a parte branca, reservando-se as folhas verdes para outras finalidades, tais como a composicao de um bouquet garni.
assim que ele dourar.Em uma tigela, bata os ovos com uma colher de queijo pecorino e uma de parmigiano. No final, polvilhe com bastante pimenta-do-reino.Escorra a massa quando ela estiver al dente e passe-a rapidamente para a frigideira, com a pancetta.Deixe no fogo por alguns instantes, misturando delicadamente, ate que os ovos se transformem em um creme fluido e amarelo. Polvilhe os queijos que sobraram e sirva imediatamente.
Uma das preferencias de Beto RichaEsta receita de Moussaka e uma das preferidas do futuro governador Beto Richa. Donde se deduz que podera entrar no novo cardapio do Palacio Iguacu, que nos ultimos oito anos foi de uma indigencia equivalente a pobreza de espirito de seus ocupantes.MOUSSAKA - CARNE COM BERINJELA A TURCAPara 6 a 8 pessoasIngredientes750 g de carne magra moida1 kg de berinjelas descascadas e cortadas em rodelas com 1cm de espessuraSal75g manteiga1 cebola ralada e escorrida100 ml de pure de tomate (ou 3 tomates sem pele nem sementes, picadinhos)2 a 3 colheres (sopa) de salsa picadaPimenta-do-reino moida na horaCanela em po150 ml de oleo3 ovos450 ml de iogurte batido60 g de queijo (Kefalotiri, parmesao ou Gruyere) raladoNoz-moscada raladaPreparoSalgue a berinjela e deixe-a escorrer numa peneira por 30 minutos. Doure a carne e a cebola em 60 g de manteiga. Adicione o tomate, a salsa, o sal, a pimenta-do-reino e 2 pitadas de canela. Cozinhe-os lentamente em fogo brando ate que todo o liquido tenha evaporado. Deixe esfriar. Enxague as rodelas de berinjela, esprema-as suavemente e seque-as com papel absorvente. Aqueca o oleo numa frigideira e frite as rodelas de berinjela ate que estejam coradas de ambos os lados. Escorra-as e reserve-as.Bata bem os ovos. Acrescente o iogurte aos poucos. Adicione o queijo e misture. Tempere este molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.Preaqueca o forno a 190o C. Disponha uma camada de berinjela no fundo de uma forma refrataria. Cubra-a com uma camada de carne cozida e mais uma, fina, de berinjela. Despeje por cima o molho e, sobre o molho, espalhe a manteiga restante, em flocos. Leve a berinjela com carne ao forno por 45 minutos.Foto de Nina do flickr LUTE E LUTE NOVAMENTE ATE LEOES VIRAREM CORDEIROS vamos la gente por um brasil com mais arvores<iframe src="http://www.ligadasflorestas.com.br/api/form?referer_id=447389" style="width:380px;height:432px;overflow:hidden" frameborder="0" ></iframe>Greenpeace. nao sou uma pessoa facil de entender tambem nao gosto de ser entendida gosto de viver pensando em coisas boas nao me importo de atravessa sem olha pros lados ou se posso morrer por causa disso gosto de querer ser livre sem precisa contar muito com as pessoas porque elas sempre acabam me decepcionando;confiar demais e muito ruim porque voce acaba acreditando que aquilo que esta sentindo vai durar e que muitas vezes pode ate se transforma em algo maravilhoso mais nem sempre e assim e ruim acreditar em algo em que nao temos certeza mais comos somos bobos acreditamos em cada palavra em cada gesto e esquecemos de pensar que tambem ja sofremos por causa das palavras e dos gestos mais ja to cansada de viver assim e ruim e so prejudica vou me moderniza nao queros mais sofrer vou dar um novo estilo na minha vida um bem melhor do que esse que estou vivendo agora. Estamos em uma busca desesperada pela felicidade tentando ter de qualquer forma algo que te faca sorrir que olhe em seus olhos que brinque que sorria que chore junto mais ao procurarmos esta tal felicidade nao encontramos ficamos nitidamente loucos e frustradoschegamos a dizer que fariamos tudo para ser feliz
mais o fato e que nem tudo agente tenta nem tudo agente corre atras as vezes a felicidade esta atras de uma porta pela qual voce se recusa a abrir com medo do que pode encontra.mais temos que nos arriscar levantar a cabeca e nao ter medo de enfrenta o futuro nao abaixa a cabeca para que nao possa ver oque esperaestamos em um mundo repleto de oportunidades para ser feliz mais tambem muitas coisas para nos fazer chora e dificil encontra o certo por causa de tantos errados mais nao sacrifique seu destino porque algo antes nao deu certo enquanto voce respira ainda a chance de ser feliz.
taciturnos e tristes, vivem cansados e deprimidos, qual ocorre contigo e com os individuos daqui. *Ha festa em toda parte e programacoes especiais para vender sensacoes, que deixam ressaibos de insatisfacao e dor. Provocam paixoes que se desvanecem, tornando-se cinzas e rescaldo dos incendios que proporcionam. Enquanto na Terra, ninguem passa isento de provacoes. Cada criatura experimenta e vive sua quota, conforme as suas necessidades evolutivas. Nao te iludas, portanto. Aqueles que se te fazem modelos de felicidade e beleza, tambem sofrem muito. Estao, apenas, disfarcados, guindados ao profissionalismo do qual retiram o pao diario, e, as vezes, o veneno com que se matam lentamente. Nao imaginas o que lhes sucede... Ha um lugar ao teu alcance, onde a felicidade te aguarda e nada a perturbara. Nao te exige muito, nem te atormenta. Este reduto maravilhoso e o coracao. Poe nele o teu tesouro, conforme propos Jesus, e ai o desfrutaras. *Se viajares e te alegrares, levaras contigo a verdadeira alegria, e se nao puderes sair de onde vives, manteras a mesma bencao sem qualquer conflito. *Ja que desejas, porem, viajar, faze-o como uma experiencia para dentro, descobrindo o mundo intimo profundo, e ai fruiras da plenitude que nunca se acabara. * * *Franco, Divaldo Pereira. Da obra: Momentos de Coragem.Ditado pelo Espirito Joanna de Angelis.Salvador, BA: LEAL, 1988.
os defeitos dos outros como palha ao vento, mas escondem-se os proprios erros como um jogador trapaceiro"Jesus: "Por que olhas o cisco no olho de teu irmao e nao ves a trave no teu? Como ousas dizer a teu irmao: 'Deixa-me tirar o cisco de teu olho, pois sei corrigir teu erro de visao'? Hipocrita, tira primeiro o engano de tua visao, e so entao poderas tirar o cisco de teu companheiro".Buda: "Nao importa o que um homem faca, se seus atos servem a virtude ou ao vicio, tudo e importante. Toda acao acarreta frutos"Jesus: "Nao pode a arvore boa dar maus frutos, nem a arvore ma dar bons frutos. Porventura colhem-se figos de espinheiros ou ervas de urtigas? Toda arvore se conhece pelos frutos".Buda:"A pessoa ma fala com falsidade, acorrentando os pensamentos as palavras. Aquele que fala mal e rejeita o que e verdadeiramente justo nao e sabio".Jesus: "O homem bom tira coisas boas do tesouro do coracao, e o mau retira coisas mas, pois a boca fala do que esta cheio o coracao.Fonte: http://dharmatrix.blogspot.com/
10. Miaj infanoj, en la maksimo: Ekster karito, nenia savo, estas entenatajla destinoj de la homoj sur la tero kaj en la cielo; sur la tero, car en la ombro detiu standaro ili vivos en paco; en la cielo, car tiuj, kiuj gin praktikis, trovos graconce la Sinjoro. Tiu devizo estas la ciela torco, la luma kolono, kiu gvidas la homontra la dezerto de la vivo al la Promesita Lando; gi brilas en la cielo kiel sanktaaureolo sur la frunto de l elektitoj, kaj sur la tero gi estas gravurita en la koro detiuj, al kiuj Jesuo diros: Iru dekstren, vi, benitoj de mia Patro. Vi rekonos ilin perla parfumo de karito, kiun ili disvastigas cirkau si. Nenio pli guste esprimas lapenson de Jesuo, nenio pli bone difinas la devojn de la homoj, ol tiu maksimo dedia naturo; Spiritismo ne povus pli trafe pruvi sian originon, ol donante tiunmaksimon kiel regulon, car tiu devizo estas ia refigurajo de la plej puraKristanismo; kun tia gvidilo, la homo neniam devojigos.Diligentu do, miaj amikoj, por kompreni gian profundan sencon kaj giajnkonsekvencojn, por trovi mem ciujn giajn aplikojn. Submetu ciujn viajn agojn al lakontrolo de la karito, kaj via konscienco respondos al vi; gi ne nur evitos, ke vifaru malbonon, sed gi igos vin fari bonon; car ia negativa virto ne suficas, estasnecesa virto agema; por fari bonon, estas ciam necesa la agado de la volo; porne fari malbonon, ofte suficas inerteco kaj malzorgemo.Miaj amikoj, danku Dion, ke Li permesis al vi gui la lumon de Spiritismo;ne tial, ke povas esti savataj nur la homoj, kiuj posedas tiun lumon, sed tial, ke gihelpas vin pli bone kompreni la instruojn de la Kristo kaj faras vin pli bonajkristanoj. Klopodu do, por ke, vin vidante, oni diru, ke vera spiritisto kaj verakristano estas unu sama homo, car ciuj, kiuj praktikas kariton, estas disciploj deJesuo, al kiu ajn sekto ili apartenas.(Paulo, apostolo. Parizo, 1860.)LA EVANGELIO LAU SPIRITISMO Eu quero acreditarQue as pessoas podem mudarA cada dia eu juro que quero acreditar.Entra uma, entra outra pessoae dentro das mesmas circunstancias,mesmas atitudes.Para onde foi a mudanca?Pensei que estivesse comigocomo a lei de acao e reacao,mas algumas coisas eu vejo que saem da regra...Falta amor e nao e so ao proximo. Isso e tudo que se precisa ver desse filme. Nao gastem com cinema! E tosco, mal feito, nao tem historia, acho que nao tem nada que defina gastar o dinheiro com um lixo desses.Se por putaria, ate o porno da Gretchen e melhor.Se for por suspense, Alvin e os esquilos e melhor.Se for para rir o meu holerite e melhor.Sem duvida e o pior filme que eu ja vi. Um infeliz plagio de Tubarao, mais um, ne?! Ate Spielberg desistiu do processo quando viu o filme. Por que gostou? Claro que nao! E tao tosco que ele resolveu castigar as pessoas retirando o processo para que vissem e aprendessem a licao: Precisamos de diretores originais. Quando eu penso que o cinema frances esta melhorando com Krzysztof Kieslowski e a trilogia das cores vem esse Alexandre Aja com esse LIXO.Queria ver a
Prepare-se para o fim? Que ele vira e certo, ou melhor, ja esta as portas a muito tempo.Sao Malaquias, era um Iniciado e grande clarividente gnostico, alem de ter sido um sacerdote catolico. Ele nao e meu guia e suas palavras a mim nao significam nada. Voces preferem crer nas profecias da Biblia ou nas dele? Toda vez que chega a epoca de se escolher um novo papa surgem as mesmas especulacoes. E como sempre, as pessoas estao sempre dando mais atencao as palavras do homem do que a palavra de Deus. Do mesmo jeito aconteceu com as profecias de Nostradamus, com as profecias do calendario Maia, ai, ai, ai.... voces acham que todo mundo e otario? A unica profecia verdadeira e que Jesus voltara, mas o dia e hora ninguem sabe! O resto e resto, essa profecia e so mais uma como tantas outras que surgem por ai, atualmente, misticos, adivinhos supersticoes e desinformacoes estao em alvoroco: supostas revelacoes de fulano e sicrano, a profecia tal e qual, o raio no Vaticano apos o anuncio de saida do S Padre, etc.; a principio precisa ser tudo analisado e filtrado para detectar o que ha por detras. As atribuicoes das supostas profecias aos papas, podem ser aplicadas a qualquer um deles, vez que sao atributos bem genericos.Desnecessario repetir que ninguem nem mesmo os anjos do ceu sabe o dia, nem a hora somente o Pai (cf. Mt 24, 36). Importa que preocupemo-nos com nossa conversao, pois a morte chega quando menos esperamos, e teremos que prestar contas de nossos atos diante de Deus. Sao Malaquias existiu, mas suas profecias, na verdade, nao sao suas, e a interpretacao que lhes e dada geralmente nao passa de fantasia.Enxergo aqui, apenas o uso da desinformacao para conseguir seus perfidos objetivos. Mas digo isto: Que tendo sido a alianca anteriormente confirmada por Deus em Cristo, a lei, que veio quatrocentos e trinta anos depois, nao a invalida, de forma a abolir a promessa. Galatas 3:17De que lei ele fala? Da moral? ou da cerimonial? Ou Outra lei?Fica dificil entender!?Veja todo o Capitulo no contexto:Galatas 31 O insensatos galatas! quem vos fascinou para nao obedecerdes a verdade, a vos, perante os olhos de quem Jesus Cristo foi evidenciado, crucificado, entre vos?2 So quisera saber isto de vos: recebestes o Espirito pelas obras da lei ou pela pregacao da fe?3 Sois vos tao insensatos que, tendo comecado pelo Espirito, acabeis agora pela carne?4 Sera em vao que tenhais padecido tanto? Se e que isso tambem foi em vao.5 Aquele, pois, que vos da o Espirito, e que opera maravilhas entre vos, fa-lo pelas obras da lei, ou pela pregacao da fe?6 Assim como Abraao creu em Deus, e isso lhe foi imputado como justica.7 Sabei, pois, que os que sao da fe sao filhos de Abraao.8 Ora, tendo a Escritura previsto que Deus havia de justificar pela fe os gentios, anunciou primeiro o evangelho a Abraao, dizendo: Todas as nacoes serao benditas em ti.9 De sorte que os que sao da fe sao benditos com o crente Abraao.10