Prezados Amantes da gastronomia, Este ano devido a compromissos profissionais demorei um pouco mais do que o normal para brinda-los com as novas experiencias na cozinha. Porem, essa receita de hoje e especial, so pra comecar bem o ano...Obs: So nao colocarei as quantidades pois vai depender de quantos comensais voce vai convidar.Ingredientes: -Camaroes VG -Paprica-Alho-Sal a GostoPara o risotto:-Arroz Arborio-manteiga-Queijo Brie-Uvas Passa-Ameixas (em conserva)-Caldo de legumes-cebola-alho-sal a gostoPreparo:Tempere os camaroes ja descascados com todos os ingredientes acima e reserve por no minimo 30 min.Apos, comece a preparacao do risotto, tem que ser simultaneo, pois como dizia um grande chef (mestre) do meu curso o "risotto nao espera o cliente, o cliente e que espera o risotto". Faca uma moagem da cebola e alho e doure no fogo baixo, apos, acrescente o arroz e comece a regar com o caldo de legumes ja feito. Nao esqueca de trabalhar bem com o amido do arroz arborio. Acrescente o queijo brie cortado em cubos e as frutas secas, quando tiver "al dente" apague o fogo e coloque a manteiga e mexa bem. Simultaneamente vc ja estava fazendo o camarao, numa "fritadeira" (se nao tiver uma grelha fechada") coloque os camaroes no fogo (eu faco na churrasqueira, pois o alimento absorve o gosto da brasa)Dessa maneira ele nao fica "aguado" e deixe por no maximo 5 minutos virando na metade desse periodo.Pronto, e so usar a criatividade e montar o prato.Eu decoro com Salsinha e cebolete cortados em moagem. Essa receita e do blog da minha amiga a Chef Clara Carlan do Vila Sabor de Curitiba.Aprendemos essa receita com o Chef Jose Serra, porem de autoria do Chef Dirceu Felix, ambos nossos professores do Centro Europeu.Espero que gostem!*Ingredientes:-250g de camarao rosa sem casca;-100ml de champagne seco;-100ml de molho bechamel;-100ml de creme de leite fresco;-30g de cebola picada finamente;-1 cacho de uva-italia sem caroco, cortada ao meio;-sal e pimenta a gosto.*Modo de Preparo:1) Temperar os camaroes com sal e pimenta;2) Saltear os camaroes numa frigideira com manteiga e cebola;3) Adicionar o bechamel, o creme de leite fresco e deixar ferver;4) Acrescentar champagne;5) Corrigir sal e pimenta;6) Adicionar as uvas.O ideal e servir essa preparacao com arroz branco guarnecido de uvas-passas. Hoje fui ao mercado e comprei uns camaroes, mas infelizmente os mais frescos eram muito pequenos. Ai eu pensei em leva-los assim mesmo e fazer um spaguetti ao molho de camaroes para minha filha..(ela adorou!!!)Ingredientes:- 1 kg de camaroes frescos;- Creme de leite fresco;- Tomates (italiano);- Leite (integral);- Vinho branco;- Manteiga;- Farinha de trigo;- Cebola;- Alho;- Salsinha e cebolete;- Sal, pimenta branca moida e condimentos a gosto.MODO DE PREPARO:Coloque o spaguetti para cozinhar, maximo de 12 minutos ou ate ficar ao dente.Numa panela doure na manteiga a cebola e o alho bem picados. Acrescente 150 ml de vinho e reduza a 50 %Faca um engrossador de caldo com manteiga e farinha de trigo e reserve.Faca um tomate concasse, retirando as sementes e as peles junte ao alho e cebolas ja dourados. Logo apos iniciar o caldo acrescente o creme de leite fresco e observe a quantidade