thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Foto: David Santos Jr./Foto Arena Tendo como principal baluarte o chef Gaston Acurio, a culinaria peruana ganhou o mundo. Ceviches e graos de quinua ja nao sao mais estranhos ao nosso paladar. Mas ao passo que os comes estao cada vez mais proximos do nosso dia a dia, o pisco, bebida-simbolo do Peru, ainda e um ilustre desconhecido. O cenario, no entanto, pode mudar. Aproveitando os holofotes sobre a gastronomia andina, importadores investem na divulgacao do destilado e planejam trazer rotulos mais elaborados, apesar das taxas sobre bebidas no Brasil serem desanimadoras.Clique aqui e leia a materia completa no iG Comida Saiu semana passada no iG Comida :A guerra de panelas entre Franca e Italia Yann Corderon e Hamilton Mellao lancam livro que documenta confronto da gastronomia de bistro e de trattorias. Veja a entrevista Marina Fuentes, especial para o iG | 11/11/2010 12:06Um nao se separa de uma taca de vinho, o outro abandonou a bebida ha tempos. Um deixou de lado o tabaco, o outro e fumante inveterado de tres macos por dia. O primeiro e representante da cozinha francesa, o segundo, um defensor da culinaria italiana. Tomando essa ultima diferenca como pretexto, os chefs Yann Corderon e Hamilton Mellao acabam de lancar o livro Bistro & Trattoria Cozinhas da Alma (editora Melhoramentos) em que expoem seus pontos de vista sobre os mais diversos pratos franceses e italianos e seus correspondentes na gastronomia rival. Foto: Divulgacao Livro dos chefs Mellao e Corderon documenta o confronto dos bistros e das trattorias. Nas 200 paginas da publicacao, ha o relato dos encontros dos cozinheiros, sob olhar atento de Nilu Lebert, jornalista e esposa de Mellao. Ela nao tomou partido do marido ao documentar o preparo e a degustacao conjunta das especialidades tipicas das cozinhas francas, descomplicadas e familiares dos bistros e trattorias.Foram inumeros encontros, feitos ao longo de seis meses, em que os dois duelaram sobre quem leva a melhor em cada tipo de ingrediente. Caponata ou ratatouille? Croque monsieur ou pandorato? Brandade de morue ou baccala mantecato? Cada qual com seus argumentos, seguiram defendendo sua culinaria em uma sequencia de dialogos afiados e cheios de revelacoes sobre a origem e a historia dos pratos inclusive desmitificando falsas ideias sobre eles , alem das receitas, claro.Em comum, os dois cozinheiros, como preferem ser chamados, tem, alem da maestria na cozinha, o carisma e o bom humor. Alfinetam-se com cavalheirismo e distribuem elogios a quem esta em volta (querido, coma este crostini, que lindo o seu relogio! Use sempre, minha esposa e maravilhosa gravida). Uma amostra do que esperar dessa guerra de panelas documentada voce confere na entrevista, clicando aqui.Foto: Dorivan Marinho / Fotoarena O texto abaixo era para o iG, mas, por problemas tecnicos, nao foi publicado. Aproveito para postar aqui.****************** Foram tres dias de eventos, com workshops, demonstracoes, jantares estrelados e um clima de muita cordialidade. O Millesime SP, que aconteceu entre 22 e 24 de marco no Terraco Daslu, promoveu o encontro da gastronomia da Espanha e do Brasil de forma eficiente e enxuta. Paco Roncero em momento dragaoComo se
tratou de um evento de negocios e foram poucos os ingressos, o publico foi restrito e por isso houve tranquilidade no credenciamento para workshops, degustacoes nas bancadas de demonstracoes de produtos e especialidades como na area destinada a demonstrar a cozinha da Galicia, na de cozinha espanhola tradicional e em um stand de cozinha experimental, chancelado pelo chef Paco Roncero, a grande estrela do evento.O chef, a frente do madrilenho La Terraza del Casino e dono de duas estrelas no Guia Michelin, nao foi so um nome-chamariz. Foi ele quem orquestrou os jantares elaborados a muitas maos nos tres restaurantes instalados no local nas tres equipes, gente como Alex Atala, Jose Barattino, Helena Rizzo e os conterraneos Dani Garcia (do restaurante Calima, em Malaga, com duas estrelas), Enrique Martinez (Maher, Navarra) e Pedro Moran (casa Gerardo, Asturias, uma estrela). Dono de uma personalidade cativante, Roncero tambem circulou pelos ambientes e comentou a satisfacao com o encontro. Muitos dos chefs [brasileiros] eu ja conhecia, entao o trabalho foi muito facil e natural. A troca de experiencias e sempre gratificante, disse. Ele e os demais chefs espanhois fizeram pequenas incursoes gastronomicas pela cidade nos intervalos do evento. Mani, Kinoshita, Rubayat, Mocoto e DOM foram alguns dos locais visitados pelos membros da comitiva.Preferencia nacionalMais do que um prato ou um restaurante, foram os ingredientes locais que impressionaram os chefs. Defensor notorio dos produtos nacionais, Alex Atala que levou ao Terraco Daslu a sua bandeira e preparou no jantar dois dos seis pratos: raia na manteiga de garrafa com tomilho-limao, mandioquinha defumada, brocolis e espuma de amendoim e um ravioli de limao de banana ouro com priprioca. O palmito e a mandioquinha sao os meus preferidos, elegeu Roncero, que disse ser impossivel achar pupunha na Europa e que mesmo a mandioquinha e muito rara ali. O galego Xose Torres Callas, do Pepe Vieira, na Galicia, detentor de uma estrela no Michelin, tambem se apaixonou pelos tuberculos. A mandioca e a mandioquinha me impressionaram. Tambem fiquei surpreso com a variedade de vegetais que estao disponiveis aqui, disse. Pedro Moran, que elaborou o jantar com Atala e que esteve pela primeira vez no pais, destacou o maracuja. Uma vez no Brasil, decidiu usar a fruta no vinagrete que acompanhava a sua espetada de camarao. Com certeza vou aplicar em algum prato de verao do meu restaurante, comentou. Atala em seu workshop no eventoSergio Torres, que junto com o irmao Javier toca o Dos Cielos em Barcelona, mas mantem o Ene em sao Paulo e no Rio, fez uma especie de ponte entre os chefs espanhois e os produtos locais. Indiquei onde encontrar os ingredientes que eles precisaram para fazer seus pratos. No Ene, hoje concebemos a ideia das tapas feitos com produtos brasileiros, inclusive todos os pescados e frutos do mar que nao devem nada aos espanhois, conta ele, que confessa levar mandioquinha na mala toda vez que cruza o oceano. Em seu workshop, Torres foi um exemplo da bem-sucedida fusao da tecnica espanhola com ingredientes nacionais: demonstrou um mil-folhas de palmito pupunha e um tomate recheado com
tartare de ostras frescas . Mil-folhas de pupunha dos irmaos Torres, do EneO futuro da gastronomia espanholaMuito se especula sobre o futuro da gastronomia espanhola, principalmente apos o anuncio do fechamento do El Buli, templo maximo da cozinha molecular do chef Ferran Adria. Paco Roncero, discipulo de Adria, nao acredita no fim da cozinha espanhola moderna e trouxe com ele a pirotecnia do estilo. Demonstrou uma caipirinha solida feita com nitrogenio liquido e exaltou a qualidade cenica do aparato, servindo um apanhado de frutas liofilizadas e imersas no nitrogenio, que fizeram o publico, literalmente, soltar fumaca pela boca e pelo nariz. Mas e so mais um recurso como qualquer outro, como um refrigerador ou uma maquina de sorvete, tentou desmitificar. Terminou a demonstracao com um espaguete de azeite de oliva que deve ser feito pelo proprio comensal, que, com uma seringa, injeta a maionese (turbinada com agentes da cozinha molecular) em um caldo de soba. E preciso reconhecer que alem de impressionar visualmente, tudo estava saboroso. Questionado sobre os proximos passos da cozinha espanhola, apontou a evolucao de outras provincias, menos notorias pela gastronomia moderna que o Pais Basco e a Catalunha. Ha gente nova desenvolvendo gastronomia moderna na Galicia, em Navarra e em Andaluzia. Ferran abriu portas para todas as provincias. A cozinha molecular nao e algo que vai acabar tao cedo, defendeu.Conhecido por praticar uma cozinha tecnica, mas simples, centrada no produto, o galego Xose Torres Callas reconhece que o assunto e polemico, mas acha que a cozinha molecular e mais uma ideia que uma realidade. O El Buli nos fez pensar na forma como lidamos com as tecnicas e como planejamos os pratos. Mas cada cozinheiro vai transpor este aprendizado ao seu estilo, analisou. E reconheceu que ha exageros na forma como o mundo ve a cozinha moderna espanhola: A verdade e que nos restaurantes modernos espanhois se cozinha de forma muito tradicional. Tecnicas como o uso do nitrogenio acontecem com no maximo em 5% dos casos, concluiu.
Para melhor antende-los, estamos trabalhando em novo endereco:http://lamovida.net.br/ Ontem, na FolhaOs mil e um pratosAos 130 anos do marco simbolico da imigracao, cozinha arabe ainda e confundida com turca e armenia ; rotulo tambem ignora paises arabes africanosEnsopado de verduras, carne e frango do Abu-zuz; abaixo, ingredientes: mulukhie, pao sirio e vinagrete (Foto Karime Xavier/Folhapress) MARINA FUENTES COLABORACAO PARA A FOLHA Quando os primeiros libaneses chegaram ao Brasil com passaporte turco -a epoca, o Libano estava sob dominio otomano-, se deu inicio a confusao. Os equivocos na hora de distinguir povos arabes de turcos perduram ate hoje, em plena comemoracao do marco simbolico dos 130 anos de imigracao arabe no Brasil, e se estenderam para a gastronomia.O que se convencionou chamar de comida arabe e, na realidade, sirio-libanesa -esfihas, quibes, tabule, fatouche e pastas, ou, entre os pratos quentes, charutos de uva e legumes recheados, como abobrinha e berinjela.Ainda que sejam feitas a moda do Libano e da Siria, chamar essas especialidades de cozinha arabe nao e exatamente um erro, segundo Samira Adel Osman, especialista em imigracao arabe."Sao populares para libaneses, sirios, gregos, turcos, armenios e mesmo iranianos por causa do dominio dos turcos naquelas regioes. A alimentacao e um dos primeiros aspectos de apropriacao e trocas culturais."Alem da influencia de vizinhos, ha ingredientes comuns. Cordeiro, trigo, castanhas, frutas secas, grao-de-bico, coentro e hortela sao alguns deles. Pratos que, por mais que tenham modos de preparo proprios em cada pais, guardam semelhancas. Clique aqui e leia a materia completa (exclusiva para assinantes da Folha e do UOL) Depois de muito ler sobre receitas de ovos perfeitos - que dependiam de inumeras maquinas incriveis e impossiveis ao cozinheiro acidental - sugeri para o iG Comida uma materia sobre tecnicas para fazer ovos simples de maneira perfeita. Eu ja sabia que as aulas de ovos eram das mais traumaticas no curso de gastronomia, fato confirmado por Benny Novak nesta materia da Luiza Fecarotta na Folha. E tambem sobre ovos um dos (poucos) bons trechos do filme "Julie & Julia", quando Julia Child aparece com centenas deles quebrados em casa, no desespero de aprimorar sua tecnica.Deve ter adiantado, porque uma das tecnicas contempladas nesta materia que me pareceu mais dificil foi a da omelete classica - ao lado do ovo poche, esse enigma da culinaria - e que Julia aparece em um video fazendo com maestria - em questao de segundos. So vendo para crer:Segredos do ovo perfeitoMexido, frito, cozido: dicas para o ovo de todo dia ficar muito mais saboroso. Mais: o jeito certo de fazer uma boa omeleteMarina Fuentes, especial para o iG Sao PauloNao sabe nem fazer ovo frito. Logo se ve que quem criou o dito popular pode ate ter sido cozinheiro, mas nao era um perfeccionista. E mais: foi injusto com o ovo, um ingrediente cheio de segredinhos, mas que por ser tao trivial nem sempre foi digno de atencao. Considerado primeiro passo pelo ditado e por muita gente, tem receita desprezada e e feito de qualquer maneira com resultados, em geral, muito aquem dos possiveis. Fato e que, com
uma materia prima bem escolhida e alguma tecnica, comer ovo frito mexido, cozido ou poche - e um deleite. Quando a fome no cafe da manha esta brava, ele e o grande salvador. Quando a mistura acabou, tambem. O artificio vale para qualquer pessoa no Brasil, o ovo esta entre as proteinas mais democraticas em termos de preco. Inclusive para a presidente Dilma Rousseff, que na ultima terca (1o de marco) revelou certa intimidade com a frigideira ao demonstrar sua receita de omelete no programa matutino Mais Voce, da Rede Globo. Sua receita sim, porque Dilma cozinhou com particularidades: refogou a cebola pouco antes de incorpora-la aos ovos integralmente, fritou em (muito) oleo e fez a omelete dobradinha com capricho, deixando a apresentadora Ana Maria Braga curiosa com o mise en scene. Foram poucos minutos de preparo, mas com pormenores suficientes para que a omelete da presidente se mostrasse diferente (melhor? pior? so Ana Maria pode saber) de muitas por ai, inclusive das classicas. Pequenos detalhes sao importantes em um prato de poucos ingredientes ou um so, no caso do ovo frito. O mais importante deles e escolher o produto fresco. Ovos recentes apresentam clara mais firme, que nao espalha na frigideira de forma desgovernada e que sustenta bem a gema na superficie. Para testar, agite levemente o ovo. Caso a gema se mova de maneira perceptivel no interior da casca, sinal de que a clara nao esta mais tao firme. Outro ponto importantissimo e o tempo de cozimento. Segundo a biblia do Instituto Americano de Culinaria, Profissional Chef (Editora Senac), nao importa como os ovos sao feitos: quando sao cozidos demais, a coagulacao excessiva das proteinas forca a agua para fora e os ovos ficam ressecados.Clique aqui para ler a materia na integra, com o passo-a-passo dos ovos classicos.
Novas marcas premium do destilado chegam ao Brasil. Saiba mais sobre a bebida simbolo do Mexico e veja receitas de drinquesMarina Fuentes, especial para o iG | 13/11/2010 10:50 Um jovem entra no bar e e recebido por garconetes voluptuosas. Elas estao armadas com garrafas de tequila e munidas com copos de shot, limao e sal. Ele lambe um pouco de sal no dorso da mao e vira a dose inteira em uma talagada. Atordoado, tenta sorver um gomo de limao, mas as mocas balancam sua cabeca e rodopiam o seu corpo. Situacoes como essa, comuns em bares de Cancun, zona turistica caribenha, passaram a ser copiadas em outros cantos do mundo e ajudaram a criar uma imagem distorcida da bebida e do bebedor do destilado-simbolo do Mexico. A cena, importada no imaginario de quem passou o verao por ali ou transmitida em algum filme com cliches mexicanos, faz parecer que todo bebedor de tequila e um mal intencionado ou beberrao de plantao. Mudar essa aura de baderna que circula a bebida e um trabalho diario dos representantes da cultura mexicana fora de seu pais.Clique aqui e leia a materia completaClique aqui e veja as classificacoes da tequilaClique aqui para ver as receitas dos drinques Maria Sangrienta e margarita************Mescal - alguem ai se habilita a importar?Estive na mesma semana na casa da mexicana Lourdes Hernandez-Fuentes e seu marido Felipe. Foi uma noite de comida de rua em que eu e quatro amigas nos fartamos de machaca nortena (lembra um chilli feito com carne-seca e feijao bem preto), Tamal de cuitlacoche (aquele fungo que da no sabugo do milho), Arroz com lulas aos tres chiles (simples e deliciosa). A cozinha de Lourdes eu ja conhecia e e mesmo especial - alem de ter os ingredientes que eles trazem diretamente do Mexico e que sao tao exoticos para nosMas o que me impressionou mesmo foi a margarita (pelamordedeus nao confundir com marguerita, a pizza) de mescal que o Felipe me ofereceu. Pra quem acha que mescal e so um subproduto da tequila, feito fora das regioes autorizadas em Jalisco, ledo engano.Tipico de Oaaxa, onde tambem existem especialidades curiosas, como os gusanos fritos ou os "chapulines" (adivinhe o que e?) servidos como petisco, o mescal e feito de outros tipos de agave, diferente do agave azul usado para fazer tequila. De acordo com o agava usado, recebe uma nomenclatura, como limeno, la raicilla e cupreata. Os que ja tomei - incluindo esse do Felipe - tem sabor terroso e mineral, muito agradavel e diferente do que eu prefiro em uma tequila - como a docura natural da Don Julio reposado, que segue a minha preferida.Uma pena que o mescal ainda seja visto como "aquela bebida com o gusano", naturalmente mais um souvenir para turista que uma bebida de qualidade. Enquanto isso, segue sem importador no Brasil e impede que a gente tenha acesso a essa bebida que, quando bem feita, e de extrema qualidade e caracteristicas proprias.Garrafa de tequila Alacran, fotografada na Casa dos Cariris Semana retrasada fui no Veloso gravar um Boa Vida sobre
as coxinhas fabulosas que eles fazem. Desta vez, coloquei a mao na massa de fato e me arrisquei a modelar alguns salgados durante a gravacao. Sairam feinhas, confesso, mas o sabor, que e o que importa de verdade, estava maravilhoso. Vitoria!E do Veloso, mas fui eu que fiz!Da para entender porque as coisas vao muito bem naquele simpatico boteco da Vila Mariana. E sensivel como o Otavio, o proprietario, e outros envolvidos como o barman Souza e o cozinheiro Chico (o responsavel pelas coxinhas) tocam a coisa com paixao. Camiseta "Soy Loko por Coxinha"Da para notar tambem que ha um orgulho de pertencer a um boteco bacana e com muito merito - e nao digo so pelos olhos compridos da brigada quando chegamos com todo o equipamento para gravacao. E boteco com alma, uma coisa que nao se mensura, mas se percebe imediatamente. E coisa cada vez mais rara, principalmente quando se trata de casas novas - o Veloso tem menos de dez anos, mas parece um "senhor" boteco. O barman Souza, sempre com um sorriso, como deve ser Para ver a receita completa e o video do passo-a-passo clique aqui. ***************O Veloso fica na R. Conceicao Veloso, 56 - Vila Mariana - Sul. Telefone: 5572-0254
Nao sabemos voces... Mas nos estavamos MORRENDO de saudades! Proximo sabado tem: BAZAR COISAS DE MAE - Especial de Inverno! Venha encontrar gente bacana, tomar um solzinho, trazer as criancas pra correr, aprender a fazer mandalas recortadas e conhecer as muitas novidades das maes empreendedoras e criativas que participam da nossa feira! Sabado, dia 20, e dia de amigos e alegria! Avise todo mundo! Vamos fazer um grande bazar!Veja mais informacoes no flyer abaixo! No ultimo dia 11 de maio, estivemos reunidos para mais um Bazar Coisas de Mae, no SESC - Cacupe, em Florianopolis. Um bazar mais que especial: centenas de visitantes, reencontro com muitos amigos e duas atividades que reuniram e emocionaram pais, maes e filhos: bate-papo com a autora do Livro da Maternagem e criadora do grupo Pediatria Radical, Thelma de Oliveria, e uma oficina linda de danca com bebes nos slings.Foi mais que especial!Foi muito emocionante...Nos proximos dias, divulgaremos alguns pequenos videos que fizemos tanto da palestra com Thelma, que tratou da importancia da vida em comunidade, onde diferentes familias ajudam-se umas as outras, e da maravilhosa oficina de danca com Isabella Isolani, do Slingar e Dancar.Confira abaixo algumas das belas fotos que marcaram esse sabado magico!Agradecemos especialmente ao pessoal do Emporio da Papinha - Loja Florianopolis, que tornou possivel a vinda da oficina Slingar e Dancar! Aproveite, curta a a fan page do Emporio e fique por dentro das novidades.E o Bazar Coisas de Mae nao para!No proximo sabado, dia 25 de maio, estaremos la no Emporio da Papinha para um bate-papo muito especial sobre empreendedorismo materno e com alguns dos produtos da loja virtual do Bazar Coisas de Mae! Clique no flyer acima e saiba mais sobre esse evento bacana.E conheca a nova colecao BLACK de wrap slings do Bazar Coisas de Mae! Um mais lindo e cheio de estilo que o outro.Disponiveis a pronta entrega!Clique e conheca.Fotos do Bazar Coisas de Mae - Especial Dia das Maes! Fonte: Estadao.Por Fernando Reinach, biologoMuito otimistas, os seres humanos associam a palavra novo a palavra melhor. Gostamos de descrever as mudancas na nossa vida como "o progresso da humanidade".Mas o novo nao e sempre melhor. A redescoberta dessa afirmacao obvia e uma das novidades deste inicio de seculo e tem aumentado nosso interesse pelo modo de vida nas sociedades ditas primitivas. Voce segue a dieta do cacador ou e vegetariano? Que tal corrermos descalcos? Educar em casa ou na escola? E o colchao, nao deveria ser mais duro?Nosso passado e longo. Os ancestrais do Homo sapiens surgiram 1 milhao de anos atras. Durante os primeiros 800 mil anos viveram coletando o alimento de cada dia, todo dia, o dia todo. Vagavam pelas estepes e florestas africanas, fugindo dos predadores. Nos, os Homo sapiens, surgimos faz aproximadamente 200 mil anos e somos descendentes dos individuos que sobreviveram a esta intensa selecao natural que durou 800 mil anos. Nestes ultimos 200 mil anos, ainda passamos 185 mil deles vivendo em pequenos grupos, coletando raizes, cacando, pescando, nos espalhando por diversos continentes. Os nossos antepassados que sobreviveram a esse tipo de
vida descobriram a agricultura e domesticaram os animais faz 15 mil anos. Neste periodo, passamos 10 mil anos em pequenas vilas. Faz talvez 5 mil anos que nos organizamos em cidades maiores e somente ha 200 anos ocorreu a Revolucao Industrial.Nesta historia de 1 milhao de anos, o passado recente nao e a Revolucao Francesa ou a locomotiva a vapor, como insistem os curriculos escolares. O ontem e o fim da Idade da Pedra, a organizacao social de tribos nomades e o modo de vida dos primeiros agricultores. O carro e a internet surgiram faz alguns segundos.O novo livro de Jared Diamond, The World Until Yesterday (O Mundo Ate Ontem, em traducao livre), e sobre esse ontem e sobre o que ele pode nos ensinar. Sao 500 paginas de observacoes fascinantes. Aqui vai um aperitivo para agucar seu apetite.Nas sociedades tradicionais, as criancas, antes de aprenderem a andar, sao carregadas pelas maes. Em todas as culturas tradicionais, logo que a crianca consegue firmar o pescoco, ela e transportada na posicao vertical. Pode ser nas costas ou na frente da mae, seja com o auxilio dos bracos ou utilizando dobras das roupas ou artefatos construidos para esse fim. Nessa posicao, o campo visual da crianca e aproximadamente o mesmo da mae. Ela olha para a frente e pode observar todo o ambiente em sua volta praticamente do mesmo angulo e da mesma altura da mae. O horizonte, as arvores, os animais e seus movimentos sao observados pela crianca da mesma maneira que a mae observa seu ambiente. Quando um passaro canta e a mae vira a cabeca para observar, a crianca tambem tem uma chance de associar o canto do passaro a sua plumagem. A crianca observa o trabalho de coleta de alimento da mae, como ela prepara a comida, o que a assusta, o que provoca o riso ou a tristeza na mae. Carregar uma crianca na posicao vertical faz parte do processo de educacao.Isso era ontem. E como e hoje? Inventamos o carrinho de bebe. As criancas menores sao transportadas deitadas de costas, olhando para o ceu (ou para a face da mae). A crianca nao compartilha a experiencia visual da mae, nao consegue associar as expressoes faciais da mae a objetos e sentimentos. Os sons ouvidos pela crianca dificilmente podem ser associados a experiencias visuais, atividades ou sentimentos. Deitadas, as criancas modernas so observam o teto (dentro de edificios) ou o ceu (ao ar livre). Como o ceu e claro e incomoda a vista, muitos desses carrinhos possuem uma coberturas de pano, o que restringe ainda mais o campo de visao e empobrece a experiencia visual da crianca. Nao e de espantar que um bebe, cujos ancestrais foram selecionados para aprender a observar o meio ambiente desde o inicio de sua vida, fique entediado. Mas para isso temos uma solucao moderna: uma chupeta que simula o bico do seio da mae. Hoje, carregar uma crianca e considerado um estorvo, mas nossa nova solucao distancia fisicamente a crianca da mae e nao permite que elas compartilhem experiencias sensoriais. Transportar uma crianca
deixou de fazer parte do processo educacional.Hoje sabemos que o desenvolvimento do cortex visual, a parte do cerebro que processa imagens, nao termina durante a vida fetal, mas continua apos o nascimento e depende do estimulo visual constante para amadurecer. Os carrinhos de bebe de hoje sao mais novos, mas sera que sao melhores?E incrivel, mas hoje, numa epoca em que educar para o futuro e o lema de toda escola, numa epoca em que tentamos alfabetizar as criancas cada vez mais cedo, abandonamos o habito milenar de permitir que as criancas olhem para a frente e compartilhem as experiencias vividas por suas maes. * Fernando Reinach e biologo.