Sentiu o vento soprar-lhe a pele e levou as maos a frente para fechar a janela.O dia se ia acabando e o ceu se tingia daquele tradicional tom dourado. Cor um pouco mais palida do que a que emanava do abajur, deste lado do vidro. Virou-se para o quarto, acariciando seus proprios bracos para aquece-los. O comodo lembrava a musica indie, cerveja e briga de casal. O unico ruido era o compasso de sua respiracao leve, moderada, comedida. Propria daqueles que aguardam pacientemente, olhos fechados, o proximo acorde de sua cancao favorita.Deitou-se.A cama semi-arrumada acolheu a chegada de seu corpo com um rangido. E o travesseiro ja se moldava a sua cabeca quando decidiu-se por colocar as maos na nuca, olhar para o teto manchado pelo banho de luz morna, e - so entao - deixar-se levar pela preguica. E nem bem o havia feito quando a porta se abriu lentamente.E fechou-se.Ouviu-se o giro da chave. O estalar da madeira sob os dedos dos pes femininos. O novo rangido da cama. E o prender do ar, a suspensao do tempo, o despertar do desejo. E a espera foi pouca ate que os labios dela tocaram a pele do pescoco dele. O vento ja havia sido esquecido, porem, e o sol se ido. E, como se soubesse o que iria acontecer, como se tambem se entregasse ao momento, o abajur se apagava. As luzes que eram, ja nao eram mais.Eram somente eles, e mais ninguem. Tantas sao as aspiracoes e sonhos debrucados sobre o idealismo pessoal de uma cozinha. Quantos nao se veem divagando sobre panelas e fogoes que comportariam seus anseios filosoficos quase "culinariocraticos, que em devaneio acontecem em camera lenta ludibriados por imagens coloridas da rotina de uma cozinha. Nao, nao estou falando somente das aspiracoes de um mero iniciante! Estou falando da cozinha institucionalizada, formada como organizacao com fins lucrativos que sob comando existe ou um Chef ou um Investidor. Ate onde vai a cozinha? Numeros, controle de qualidade, controle de estoque, lucratividade, rentabilidade, recursos humanos, sanitarismo, seguranca alimentar, equilibrio nutricional, fichas tecnicas, cardapio, fornecedores e insumos, logistica, contabilidade, custos, maquinas e equipamentos, depreciacao, arquitetos, socios, gerentes e sommeliers, "mao-de-obra" (termo arcaico ainda aplicavel), concorrencia, publico alvo, planejamento estrategico, marketing, plano de midia, valores agregados e sempre, sempre reduzir custos. Isso seria um leve esboco de algumas preocupacoes cotidianas de uma empresa de pequeno ou medio porte, mas onde estariam as filosofias diante de tudo isso visto que qualquer restaurante ou cozinha almejada fatidicamente se tornara fruto de um meio comercial. Entao, vamos escrever livros de ficcao cientifica sobre o cotidiano culinario comercial ou vamos reinventar a politica administrativa dos restaurantes ?!Em qualquer estrutura de grupos, ha de existir um lider! Talvez hoje tenhamos grandes Chefs, grandes cozinheiros, grandes empreendedores, grandes oportunistas, grandes algo mais. Mas no fim, sera que nao ha uma escassez de lideres e mestres? Esses que sao pessoas copiosas e admiraveis? A nos (compartilho com os que se identificam) que sofremos do furor do aprendizado cinematografico, quase budista, diario e incessante, nos resta a rotina. Essa