vezes e dificil obter uma descricaominimamente objetiva, que nao tenha sido contaminada pelo fetiche. Ja falei sobre ela aqui no blog antes (em uma comparacao direta com a St. Bernardus Abt 12, sobre a qual reza a lenda equivocada de queteria a mesma receita da Westvleteren 12), mas retomo resumidamente as notas dedegustacao para quem nao se lembra. A Trappist Westvleteren 12 e uma Belgiandark strong ale de portentoso teor alcoolico de 10,2%, com coloracao mognoavermelhada e belo creme formando rendas. O aroma e complexo e maduro: ocaramelado dos maltes e adjuntos da receita e complementado por uma avalanchede frutas maduras (macas vermelhas, uvas passas, mamao papaya, vinho tinto),especiarias doces (pimenta-do-Reino, cravo, alcacuz, sementes de coentrodiscretas) e toques de mel aromatico. Ela entra adocicada na boca, mas logosurpreende com um amargor assertivo que se prolonga em um final longo, austero,picante, amargo e seco, com sabor herbal de lupulo. Ela e consideravelmente maisamarga que a maior parte das cervejas belgas do estilo, embora nao seja aqueleamargor ostensivo a que nos acostumamos com as cervejas norte-americanas. Ocorpo e mediano, mais seco do que o habitual para o estilo, mas licoroso e comum aquecimento picante bem-vindo. Complexa, picante, rustica, cheia deespeciarias e frutas maduras. Um classico, merecidamente. (Clique aqui para vera avaliacao completa)A Westvleteren 12 e uma cerveja especialmente apta paraguarda, se a compararmos com as demais Belgian dark strong ales: o teoralcoolico e bastante alto e o amargor de lupulo e assertivo para o estilo (38IBUs, contra uma media de 20 a 35), dando-lhe maior durabilidade na garrafa.Vao la minhas anotacoes de degustacao do exemplar com 10 anos de guarda:Garrafa da edicao especial vendida em supermercados (a que eu tomei era bem mais antiga que esta!).Fonte: toquegirls.comTrappist Westvleteren 12 (10 anos de guarda)Estilo: Belgiandark strong ale (envelhecida)Teor alcoolicooriginal: 10.2%Aparencia: acoloracao e acastanhada-atijolada, mais para o laranja do que na versao fresca.Transparente, mas com uma borra volumosa no fundo da garrafa, que eu tomeicuidado para nao servir junto com o primeiro copo. O creme foi pouco volumoso,mas surpreendentemente persistente para sua idade.Aromas: aoservir, destacou-se aquele cheiro doce de oxidacao, lembrando plastico, e eu melembro de ter pensado: lascou, perdi a cerveja!. Depois de uns 10 minutos nataca, porem, ela arejou e se abriu em um torvelinho de complexidade aromatica,perceptivel sobretudo na boca. O malte se aprofundou, saiu da mesmice docaramelo e ganhou tons torrados e macios: toffee, avela, queimado, pao torradoe ate chocolate ao leite. Macas vermelhas, mamao e uvas passam continuavam la,mas com uma pegada mais de frutas cristalizadas, como num panetone. Especiariasdoces ficaram ainda mais evidentes com o tempo, trazendo apimentado e alcacuz. Eum monte de aromas de evolucao comecaram a se desenvolver na taca em camadas:vinho do Porto, xerez, amadeirado, mentolado, carne assada. Um espetaculo dearomas de guarda.Paladar: oamargor original da receita se atenuou muito, ate quase sumir. A docuracontinua la, sem excessos, agora equilibrada pela picancia e por uma sensacaosalgada muito definida que se desenvolveu com a guarda. Sensacao na boca:o corpo preservou-se muito bem ao longo dos anos (talvez tenha ate espessado!),mostrando-se ainda intenso, cremoso e licoroso. A boa sensacao