possuem 20,97 unidades de antioxidantes por cada cem gramas, 20 vezes mais que a quantidade presente nas laranjas (1,14), nos espinafres (0,98), nas cenouras (0,04) ou nos tomates (0,31). Segundo Salas, as nozes aumentariam a protecao do organismo a uma serie de enfermidades, por diminuir o colesterol - LDL e reduzir o risco de doencas cardiovasculares.Neste sentido, o responsavel pelo departamento de Nutricao e Dietetica do Hospital Clinico de Barcelona, Emilio Ros, manifestou que acrescentar um punhado de nozes "a uma dieta saudavel de tipo mediterraneo" consegue diminuir significativamente o colesterol - LDL (ruim) em quase 15%, devido ao seu conteudo em acidos omega-3 e omega-6. Tabela nutricional: Noz - Composicao por 100 g; Caloria - 664; Proteina - 13,7 g; Gordura - 67,2 g; Carboidrato - 13,2 g; Fibra - 2,0 g; Agua - 3,9 %; Calcio - 92 mg; Fosforo - 379 mg; Ferro - 3,3 mg; Sodio - 2 mg; Vitamina A - 25 mcg; Vitamina B1 - 0,27 mg; Vitamina B2 - 0,51 mg; Vitamina B3 - 3,0 mg; Vitamina C - 0; Acido Graxos - saturado - 4,5 g; Monoinsaturado - 15,9 g; Poliinsaturado - 46,9 g.Porem, devemos inserir as nozes na categoria de alimentos construtores, devido ao seu alto teor proteico, em uma dieta balanceada, respeitando as porcoes indicadas. Obviamente o excesso podera alem de levar ao ganho de peso, devido o alto teor calorico, provocar um excesso de acidos graxos no sangue acarretando efeitos prejudiciais ao organismo. O figado e um orgao que utiliza acidos graxos livres circulantes. Quanto maior a concentracao circulante de acidos graxos, maior a captacao hepatica.Os acidos graxos no figado podem ser convertidos em triglicerideos e fosfolipideos, ser oxidados completamente para dioxido de carbono e agua ou ser parcialmente oxidados em corpos cetonicos (acido acetoacetico e beta-hidroxibutirico).Os acidos graxos que nao sao oxidados vao formar as triglicerides. Se a sintese de triglicerides exceder a formacao de lipoproteinas, o excesso de triglicerideos e armazenado em goticulas de gorduras dando origem ao figado com esteatose. Esses acidos podem deixar o figado e entrar em outros tecidos como o musculo cardiaco e os rins, nos quais sao usados como fonte de energia. O consumo de compostos antioxidantes presente nos alimentos e um fator importante na prevencao de doencas cardiovascular e cronico degenerativas. A degeneracao funcional das celulas do corpo durante o envelhecimento parece, contribuir para estas doencas. O efeito protetor contra processos envolvidos na aterosclerose pode estar relacionado ao efeito inibitorio de antioxidantes sobre a sintese de prostaglandinas e leucotrienos, reduzindo assim a agregacao plaquetaria e tendencia trombotica.Os antioxidantes existentes nas nozes possuem papel significativo contra os agressores das macromoleculas como DNA, proteinas, lipideos e lipoproteinas. Devido estes efeitos relatados em experimentos realizados em diversas partes do planeta, deveremos introduzir na dieta do nosso pacientes, a porcao de uma noz por dia, para a prevencao de doencas cronicas degenerativas e desta forma proporcionar uma velhice com longevidade e qualidade de vida. As nozes devem ser utilizadas o ano todo e nao so em periodos natalinos ou em pratos e doces sofisticados. Data Edicao: 09/06/2005Fonte: