Derivados da cana de acucarCinco diferentes culinarias brasileirasEsta resenha refere-se, as variadas formas de utilizacao do caldo de cana no Brasil e em todo mundo. Para tratar o assunto o grupo recorreu a diversas fontes para pesquisa e selecionar os estudos de Neide Rego (edicao 622), AnahadConnor (2007) e Wikipedia a enciclopedia livre.Para Neide (edicao 622), com a chegada da cana de acucar no Brasil, e tambem seus derivados, originando doces saborosos. O melado e adquirido da garapa da cana, como e conhecida em algumas regioes, que em aquecimento e retirada a espuma e e purificada, e um produto caseiro sem compostos quimicos, no Brasil e consumido com farinha e outros. A autora no seu trabalho afirma que:Alem dos usos sertanejos sobre mandioca cozida, batata doce, queijos ou misturados com farinha de milho ou mandioca pode encontrar infinidades de pratos, incluindo grande parte das receitas que levam mel.As manifestacoes da autora apontam as variedades no uso desse doce tao rico para nossa culinaria, com pratos saborosos.Conforme AnahadConnor, ao comparar o acucar mascavo com o acucar branco, concluiu que o acucar mascavo, ou acucar cru nao passou por processo quimico, ao contrario do acucar branco, porem, nutricionalmente nao ha grandes variacoes, o acucar mascavo tem mais minerais, mas e irrelevante em relacao ao acucar branco, a diferenca entre ambos e minima, basicamente quanto ao sabor e sua aplicacao na culinaria.No Wikipedia a rapadura e definida como um derivado da cana de acucar. E um alimento riquissimo em minerais, tipica do nordeste e diversas regioes e em outros paises recebe diferentes nomes. A utilizacao e infinita e depende do costume da regiao. No Brasil e apreciada como doce ou substituindo o acucar branco. Em outros paises servem como remedio ou para molhos de iguarias. disponivel em: http://wikipedia.org/wiki/rapadura 02/11/2009 acesso as: 14:41 pm Acucares cinco diferentes culinarias brasileirasDentro da culinaria brasileira os alimentos que mais se destacam pelo alto poder adocante sao: melado, rapadura e os acucares convencionais. Nos sites utilizados como fonte de pesquisa da "caras", "ultimo segundo" e "wikipedia" encontramos discursoes a respeito dos derivados da cana-de-acucar e suas importancias culturais. O melado nada mais e que o caldo de cana fervido, hoje usado em varios paises como adocante e calda; a rapadura seria o melado na forma solida, no nordeste servida como sobremesa; o acucar em sua grande discussao em saber qual o mais saudavel o mascavo ou o branco a diferenca nutricional entre eles e minima. Diferencas culturais tornam nosso pais um icone saboroso da culinaria, e conhecer um pouquinho delas e suas diferencas nos tornam unicos! Gente para melhor visualizacao da imagem, clique em cima para amplia-la! Divirtam-se!!! A afirmacao: acucar mascavo e mais saudavel do que acucar brancoE bastante dito que o acucar mascavo e uma opcao mais saudavel do que o acucar branco refinado. Porem, voce pode resumir esta afirmacao a jogada de marketing ou ilusao simples e pura. Na realidade, acucar mascavo e na maioria das vezes acucar normal de mesa que ficou marrom pela adicao de melaco. Normalmente, o melaco e separado e removido quando o