consequentemente a producao. Podemos supor tambem que, muito provavelmente, o maior numero dosatingido pela mortandade da colera de 1856, fazia parte das classes subalterna,por viver em condicoes de vida pouco favoravel a saude humana. Sendo eles,diretamente responsaveis pelo sistema produtivo e de abastecimento da regiao,pois, trabalhavam nas lavouras e nos transportes dessas mercadorias.Vale ressaltar que, mesmo que a epidemia de 1856 nao tenha prejudicado aproducao interna; o que e improvavel, certamente foi responsavel por crises deabastecimento no periodo. Epidemias como essa, prejudicavamo abastecimento de cidades portuarias como Salvador, que importava comregularidade a farinha de mandioca de algumas regioes distantes como: EspiritoSanto, Rio de Janeiro e Santa Catarina[7]. A carne de charque vinda da regiao do Prata, fundamental na alimentacao damaioria da populacao da cidade, era outro produto tambem prejudicado nos periodos epidemicos.[8] Em relacao a producao interna desses alimentos, Cleide de Lima Chaves explica tambem que, apesar da farinha de mandiocaser produzida na provincia da Bahia, sua producao era insuficiente para atendero mercado local[9],necessitando importar de outras provincias.Alem disso, com a chegada da colera em Salvador, seus portos foramprejudicados, pois, os medicos-sanitaristas recomendavam que se fizessem uso daquarentena em navios que chegavam na cidade, reduzindo assim, a chegada e saidadestes, prejudicando o fornecimento de produtos, principalmente, carne efarinha.[10]Nesse periodo epidemico, os medicos baianos comecaram tambem, recomendarque nao comessem a carne de charque, pois era segundo eles, gordurosas erancosas. Prejudicando assim, a carne importada do Prata, dando preferencia acarne verde abastecida pelo mercado interno.[11]No entanto, no ano 1857, a cidade de Salvador sofreu com uma altasignificativa no preco da carne verde. Consequencia, muito provavelmente, dagrande estiagem que ocorreu nesse ano e as consequencias da epidemia de colerado ano anterior.[12]O grafico abaixo nos mostra o quanto foi essa variacao nos precos dacarne verde nos anos de 1856 e 1857:Tabela: preco medio da carne verdeem meados da decada de 1950.[13] Ano Arroba da carne verde (em reis) Preco da carne ao consumidor, em reis por libra (453gr.) 1856 4$480 $135 1857 4$950 $150 Esses numeros nos mostra que entre 1856, ano da epidemia de colera e 1857,periodo da grande seca que assolou a Bahia ate 1860, a carne verde aumentou depreco significativamente. O aumento foi de 10,5%, tanto para a arroba vendidaaos acougues, quanto para a libra vendida ao consumidor final.[14]E dificil nao relacionar esse aumento a seca e a epidemia de coleraocorrida nessa epoca, pois, nem na decada anterior, nem na decada seguinte houveaumentos de tal importancia no preco da carne verde em Salvador. Entre os anosde 1845 e 1847 o preco da carne verde aumentou cerca de 5,2% ao consumidorfinal, praticamente a metade da inflacao ocorrida entre os anos de 1856 e 1857.[15]Se pegarmos a diferenca de preco de 1847 a 1857, evidenciamos um aumentona inflacao de 47% no preco da carne verde nesses dez anos, ou seja, mediainflacionaria de 4,7% ao ano. Em meados da decada de 1860 ainflacao foi ainda significativamente menor. Entre os anos de 1865 a 1869houve uma deflacao de 38,3%[16],demonstrando o quanto os numeros da inflacao entre os anos de 1856-1857 foramacima da media, sinalizando que alguma coisa