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Depois de ter ganhado o apelido de um querido amigo de Dany Brulee, porque sempre que ele me convida para ir na casa dele eu sempre quero levar o meu Creme Brulee, que e a melhor receita que eu ja testei ate agora. Esta receita e do Master Chef Marc Bauer do French Culinary Institute de New York onde eu pretendo em breve estudar.CREME BRULEEFor 4 servings:1. Slice vanilla bean lengthwise, scrape seeds and resin from half the bean, place in large sauce pan with the other half of the vanilla bean. 2. Add heavy cream and scald (cook) on low heat until hot, but not boiling.3. While cream is warming, whisk egg yolks and sugar thoroughly.4. When cream is hot, ladle 1/2 cup into the yolks and sugar, mix. 5. Then pour all the cream into the mixture.6. Mix, taking care not to whip air into the mixture.7. Pour through a strainer into a clean bowl.8. Remove bubbles (you have to see this).9. Place a wet towel on the bottom of a large shallow baking dish.10. Fill four ramekins almost to the top with the custard mixture.11. Place three ramekins in the baking dish. 12. Add boiling water half way to the top of the baking dish, do not get water in ramekins.13. Add last ramekin.14. Bake 35 minutes at 325 degrees.15. Test for doneness by tapping the side of a ramekin. Custard should jiggle a bit. 16. Chill ramekins for four hours.17. Remove from refrigerator, fill top of each with brown sugar.18. Place on a clean baking sheet.19. Use blowtorch to burn the sugar on top of each ramekin.20. Make sure no one makes off with your portion; this stuff is heaven on a spoon.21. Assign someone else to clean up the kitchen. Ingredientes125 ml de suco de limao2 colheres (sopa) de tequila3 colheres (sopa) de licor Cointreau ou Triple sec150g de acucar de confeiteiro500 ml de creme de leite frescoModo de preparo1o Numa tigela, ponha o suco de limao, a tequila, o Cointreau (ou Triple sec) e o acucar. Mexa ate que o acucar esteja dissolvido.2o Junte o creme de leite e bata suavemente com a batedeira ate que ele engrosse e se mantenha cremoso. Nao pode ficar muito duro.3o Transfira para uma vasilha que possa ser bem fechada e deixe no congelador de um dia para o outro. O sorvete nao precisa de tempo para amolecer antes de ir a mesa, porque nao congela tanto e rapidamente comeca a derreter. Rende 6 porcoes. IngredientesIngredientes para a massa2/3 xicara (cha) de gordura vegetal (150 g)1 colher (sopa) de margarina2 ovos2 gemas1 colher (sobremesa) de sal4 xicaras (cha) de farinha de trigo (cerca de 1/2 kg)1 ovo batido para pincelarIngredientes para o recheio1 cebola media picada2 colheres (sopa) de azeite de oliva4 tomates, sem pele nem sementes, picados1 xicara (cha) de pimentao verde picado1 xicara (cha) de pimentao vermelho picado1/2 kg de camarao limpo1 xicara (cha) de cheiro-verde picado1 tablete (100 g) de margarina1 xicara (cha) de farinha de trigo2 1/2 xicaras (cha) de leite1 vidro de leite de coco1
pacote (100 g) de queijo parmesao ralado1 colher (sobremesa) de sal1 colher (cha) de molho de pimentamodo de preparoModo de preparo da massaMisture bem a gordura, a margarina, os ovos, as gemas e o sal. Va acrescentando a farinha aos poucos ate a massa soltar das maos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.Modo de preparo do recheioEm uma panela, refogue a cebola no azeite, junte o tomate e os pimentoes e deixe cozinhar ate reduzir bem o molho. Acrescente o camarao e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o cheiro-verde, retire do fogo e deixe esfriar. Em outra panela, derreta a margarina e doure a farinha ate formar uma pasta. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para nao encarocar. Adicione o leite de coco e mantenha em fogo baixo ate engrossar. Retire do fogo, junte o refogado de camarao e metade do queijo ralado, tempere com o sal e o molho de pimenta, misture e deixe esfriar.MontagemAbra 3/4 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removivel de 25 cm de diametro. Distribua o recheio e polvilhe o restante do queijo ralado. Com o restante da massa, faca a tampa e as tiras para decorar. Cubra a torta e forme um gradeado por cima. Leve ao forno medio (180C), preaquecido. Depois de assada, pincele com o ovo batido e volte ao forno para dourar.
Ingredientes1 salmao medio (depende quantas pessoas irao comer)1 alcaparras meio vidro pequeno1 laranja espremida1 maizena para engrossar o suco da laranjamodo de preparoColoque o salmao por 15 minutos no forno pre-aquecido com temperos de sua preferencia, (cuidado para nao exagerar pois ira ainda o molho de laranjas com alcaparras)Faca um creme nao muito grosso com o suco da laranja e as alcaparrasColoque sobre o salmao e deixe por mais 20 minutos no forno. Ingredientes:12 costelinhas de porco12 sobrecoxas de frango com pele e osso250ml de suco de maca, o mais acido possivel4 colheres (sopa) de maple syrup2 colheres (sopa) de oleo vegetal2 colheres (sopa) de shoyu2 anises-estrelados1 pauzinho de canela ao meio6 dentes de alho com cascaModo de preparo:1o Ponha as costelinhas e as sobrecoxas de frango em dois grandes sacos plasticos para congelas (ou numa tigela).2o Junte os demais ingredientes e chacoalhe bem tudo junto antes de fechar os sacos ou cobrir a tigela.3o Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por ate dois dias.4o Tire as carnes da geladeira e preaqueca o forno a 200 oC.5o Ponha todo o conteudo dos sacos em uma ou duas assadeiras (a pele do frango deve ficar voltada para cima), coloque no forno e asse por cerca de 1h15, ou ate que tudo esteja caramelado e dourado.Rende 6 a 8 porcoes. Ingredientes:1 litro e meio de sorvete100g de amendoim doce (caramelado) ( eu uso pe de moleque)200g de gotas de chocolate crocante, em pedacos (coloque num saco plastico e passe o rolo de macarrao por cima, para quebrar bem o chocolate)150g de biscoitos de chocolate recheados de chocolate, em pedacos (coloque num saco plastico e passe o rolo de macarrao por cima, para deixar em migalhas)Molho de caramelo e calda de chocolateModo de preparo:1o Deixe o sorvete amolecer um pouco na geladeira ou em temperatura ambiente. 2o Forre uma assadeira redonda (20 cm) com filme plastico em quantidade suficiente para cobrir o fundo, os lados e, depois, ainda cobrir o sorvete na forma.3o Ponha o sorvete amolecido numa vasilha e misture com os amendoins, 150g das gotas de chocolate, os pedacinhos de chocolate crocante e 100g dos biscoitos em migalhas.4o Transfira a mistura do sorvete para a assadeira, alise bem com uma espatula, cubra com o filme plastico e leve ao freezer ate ficar firme. 5o Sirva o bolo direto do freezer, tirando da forma com o auxilio do filme plastico. Coloque num prato de bolo e deixe amolecer por 5 minutos antes de cortar.6o Espalhe por cima do bolo o restante das gotas de chocolate e dos biscoitos esmigalhados.7o Corte em fatias e sirva com o molho de caramelo e com a calda de chocolate, deixando escorrer sobre as fatias. Se duas caldas parecem muito trabalho - mas nao sao -, sirva apenas com a calda de chocolate e amendoim. E dificil achar alguma coisa contra ela.Rende 8 a 10 porcoes. Ingredientes:400 a 500g de pao-de-lo comprado pronto125ml de suco de maracuja (pode usar o concentrado, diluido em agua de acordo com as instrucoes da embalagem)500ml de creme de
leite fresco4 colheres (cha) de acucar de confeiteiro8 maracujasModo de preparo: 1o Fatie ou quebre o pao-de-lo em pedacos e arranje metade dele numa vasilha rasa ou num prato de bolo que tenha uma borda um pouco mais alta que o centro. Regue o bolo com metade do suco de maracuja. Cubra com o restante do bolo e regue com a outra metade do suco.2o Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o acucar de confeiteiro ate formar picos moles.3o Tire a polpa de 2 maracujas e misture ao creme batido. Distribua o creme sobre o bolo embebido de suco. 4o Tire a polpa dos 6 maracujas restantes e cubra o creme batido. Deixe as sementes escorrerem sobre o doce, para que tudo fique impregnado das sementes e da perfumada polpa dourada.Rende 8 a 10 porcoes.
Receita do Pao Preto do Outback: Realmente o pao preto, com cheiro de mel, espetado naquela faca gigante, em cima de uma tabua acompanhado de manteiga... e sensacional. Outra coisa e fazer isso em casa, eu acho um saco fazer pao...fiz umas duas vezes apenas e a intencao era impressionar alguem, como impressionou, vamos a receita, e facil demais...INGREDIENTES1 1/4 xicara de agua mornaCorante alimenticio marrom (opcional - e o charme do negocio, senao usar fica feio, ok?)2 colheres (sopa) de margarina1/2 xicara de melado de cana1 3/4 xicara de farinha de trigo1 xicara de farinha de trigo integral1 xicara de farinha de centeio2 colheres (sopa) de chocolate em po (e chocolate em po, nao e Nescau nem Toddy, ok?)3 colheres (sopa) de acucar mascavo1 colher (cha) de sal1 colher (sopa) de gluten1 1/2 colher (cha) de fermento biologico secoFuba para polvilhar usando sua maquina de pao (isso mesmo, maquina de fazer pao... ou voce achou que conseguir impressionar alguem fazendo isso na panela?) misture 60 gotas do corante marrom na agua morna, e em seguida acrescente todos os outros ingredientes, MENOS O FUBA (lembra que ele e pra polvilhar) NA ORDEM que estao ai em cima. Coloque a maquina na opcao dough (massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais.Forno 180 graus por 40 minutos. Amo essa receita comia muito esse esse doce quando ia em um restaurante em Toronto chamado Mandarin, resolvi experimentar varias receitas, mas a que ficou igual a que eu comia foi essa espero que gostem!Ingredientes (rende cerca de 60 pedacos)350 g de chocolate amargo com 70% de cacau, picado397 g de leite condensado30 g de manteigaSal150 g de pistacheModo de preparoPonha o chocolate, o leite condensado, a manteiga e 1 pitada de sal numa panela de fundo pesado, em fogo baixo, e mexa ate que tudo esteja derretido e misturado. Ponha o pistache num saco plastico e passe por cima o rolo de macarrao, ate que esteja quebrado em pedacos irregulares, grandes e pequenos. Junte os pistaches a mistura de chocolate derretido e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira descartavel de papel-aluminio, quadrado (23 cm), e alise a superficie. Deixe esfriar e leve a geladeira ate ficar firme. Corte em pequenos pedacos, com cerca de 3,5 x 2,5 cm. Depois de cortado, o fudge pode ser conservado no freezer e nao precisa nem descongelar, e so comer direto da geladeira. IngredientesIngredientes para o recheio1/2 kg de carne-seca demolhada por 12 horas1 cebola em rodelas2 dentes de alho espremidos1/2 xicara (cha) de azeite de oliva2 tomates, sem pele nem sementes, picados1 pimentao verde pequeno picado1/2 xicara (cha) de azeitona picada1/2 xicara (cha) de salsa picada1 xicara (cha) mal cheia de catupiri (200 g)1 xicara (cha) de mussarela ralada1 xicara (cha) de queijo parmesao raladoIngredientes para a massa2 ovos1/2 tablete de margarina (50 g)1 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo1 xicara (cha) de amido de milho3/4 xicara (cha) de queijo parmesao ralado3/4 xicara (cha) de oleo1 colher (sopa) de fermento em po2/3 xicara (cha) de leitemodo de preparoModo de
preparo do recheioCozinhe a carne-seca na panela de pressao ate ficar macia e desfie. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o pimentao, a azeitona, a carne-seca e deixe apurar. Retire do fogo e acrescente a salsa, o catupiri, a mussarela e o parmesao. Deixe esfriar.Modo de preparo da massaSepare as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com a margarina. Acrescente a farinha, o amido de milho, o queijo, o oleo, o fermento dissolvido no leite e, por ultimo, as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma forma de aro removivel de 25 cm de diametro, untada e enfarinhada. Coloque o recheio e leve ao forno medio (180C), preaquecido, para assar ate dourar.
Mudei de fase, mudei de estado civil, mudei o sobrenome, mudei a cor do batom, mudei meu perfume, mudei os cabelos, mudei de academia, mudei as roupas, mudei o manequim, mudei o caminho do trabalho, o salao de cabeleireiro, mudei a didatica das aulas, mudei o ciclo menstrual, mudei a colcha da cama e os pedidos de oracao... De 42 para 44, 42 na idade, fase madura, Carolina Herrera de dia, Rihanna a noite, Martines no sobrenome, 21 em 21, batom vermelho e cabelos cacheados, aula digital, cama floral, academia de circuito, massagem corporal, salao da quadra debaixo, rodovia expressa para o trabalho, casada, amada, reconfigurada, novos pratos na cozinha, outras musicas, outros restaurantes, nova rotina, novos amigos, outros programas, outros problemas, outras resolucoes. Repensei os decotes, o estilo, a altura do salto. Mais classica, mais senhora, mais desperta, mais real. Fantasia na festa a fantasia, nos sonhos dos filhos, na hora do amor, mas nao mais nas pessoas, na politica ou no sistema...Enfim, chegou. Chegou o dia que a mudanca se apresentaria, acompanhada da conformidade, da certeza, de um certo grau de elegancia, com um pouco mais de moral, de lucidez, de chatices, de metodos, de cautela. Mudei. Temia nao conseguir assumir novamente os cabelos, temia abandonar o manequim de moca... De biquini ao maio. Da euforia a observacao, do riso alto ao bom senso, da noite pro dia... Assim, num estalar de dedos, sem perceber, chegou... Pequena observacao antes de comecar a postagem: Sim, ha 3 anos meu blog adormeceu... Acho que ele se furou numa roca de fiar e caiu em sono profundo. No entanto, como nada e para sempre, hoje ele desperta. Nao com um beijo de principe, mas com a dor dilacerante, da partida de meu principe... Ate o dia, que nos encontraremos novamente, "no tempo da delicadeza, onde nao diremos nada, nada aconteceu, apenas seguirei como encantada, ao lado teu..."Era sabado. Uma manha calma e havia um conflito no ceu. As nuvens tentando encobrir o azul, mas o azul venceu. Todos despertaram cedo neste dia mas eu, como a primogenita da manha, ja havia posto cada coisa em seu lugar. Ja havia passado toda tua roupa e elas,sobre a mesa, esperavam voce abrir a porta de seu quarto, respeitando sua manha de sono. Estava recostada no sofa da sala, quando voce passou por mim, sem camisa, a pele tenra, jovem, poucos pelos no peito e alguns mais no rosto, que indicavam, como num rito de passagem, sua transformacao num jovem homem. Naqueles segundos, fiquei te admirando e te desejava em meu colo... Fiz um gesto, com o dedo indicador te chamando e voce veio ate mim, ainda meio resistente pelo sono. Dei-te beijos no pescoco e cochichei em seu ouvido: Eu te amo. Menino de poucas palavras, retribuiu minha declaracao de amor com um pequeno beijo em meu rosto. Convidei voce para dar um passeio em familia, na feira livre, comprar hortalicas e comer pastel. Por um minuto, achei voce aceitaria. Voce chegou a titubear, quase disse um sim, quase... Mas o sol radiante la fora,
a sua juventude e seu espirito de aventura foram mais convincentes e sedutores que meu convite e voce disse nao... Ouvi em viva voz seu arranjo para aquela manha, absolutamente linda!Ja era quase uma da tarde. Todos haviam saido. Eu com Catarina em meus bracos, na sala, em estado de gratidao, fiquei sonhando com a casa cheia de "catarinas". Sonhei com teus filhos naquela hora... Por aproximadamente meia hora, estive em contemplacao, com aquela bebezinha linda em meu colo,so pensava o quanto era agraciada por Deus... De repente, assim, como um despertar de sonho, o interfone toca. A voz de um estranho do outro lado e tudo, daquele momento em diante, mudou.Voce desceu, em pura emocao e adrenalina, numa velocidade impressionante.Voce voou tao alto, tao alto, que subiu para nao voltar mais.Meu principe, meu menino lindo, meu homem admiravel, meu anjo.
Acabando 2010. E toca elaborarmos os votos para 2011!Bem, sao muitos os desejos e as palavras nao conseguem ser ineditas, originais...Eu estou aqui com a minha criatividade, que por conta de um periodo bastante inusitado da minha vida, encontra-se obstruida, tentando cavar um orificio para vazar alguma poesia ou elaborar um voto especial, mas na verdade e que tenho que ser sensata e verdadeira. Meus votos sao sempre os mesmos... Os de paz, de prosperidade, de amigos, de amor, etecetaras (e assim que se escreve esta palavra estranha?) No entanto, nao consigo ser elementar. O basico e algo que nao orna comigo. Vou desejar a voces o que quero para mim:1- Aprender a tirar os pes do chao2- Baixar a taxa de gordura do meu corpo3- Viajar (pelo menos uma vez- este ano, nao sai daqui)4- Muita arte na minha vida (na sua tambem, a arte embeleza a alma)5- Saude fisica6- Um pouquinho de insanidade mental (tem a ver com o numero 1...)7- Ouvir boas noticias nos telejornais8- Dinheiroooooooooooooooo9-Meu amor ao meu lado ou eu ao lado dele (a ordem dos fatores nao altera a felicidade)10-Dormir em paz, curada da minha insonia terminal (se voce nao sofre deste mal, otimo, continue assim!)E por ai vai... Com Deus no coracao e o coracao cheio de boas intencoes!Um surpreendente 2011 para todos nos! Comeca mais um ano. Mais um. Gracas a Deus! 2012 certamente foi um ano de transicao. Ah, melhor nem comecar a relatar as mudancas, mas serio mesmo, foram MUITAS. Sumi do blog. Minha inspiracao, meu desejo de poetizar, minhas historias fugiram de mim.O ano acabou e nao escrevi nenhuma mensagem, critica ou desabafo. Na verdade nem sabia o que escrever e por isso nao tive vontade de fazer forca pra isso. Despedi do ano velho trabalhando minha frustracao com o tempo que vem se apresentando de forma muito contundente. Nao sou capaz de escrever mais sem oculos. Oculos comprados numa banca, preciso urgentemente de um oftalmo. E isso e so um detalhe no meio de muitos outros que vem sorrateiramente confirmar minha idade. E cruel, mas faz parte... Tudo bem, estou bem conformada agora. Nao tenho a menor ideia do que vai acontecer no ano que se inicia, apenas faco votos que sejam coisas boas, embora coisas boas nao sejam possiveis o tempo todo. Entao, estava tomando banho, pensando nas coisas pelas quais nao poderia viver sem. Deus. Nao vivo sem me relacionar com Deus, isso e absolutamente inegociavel e gracas a Deus, isso ninguem pode me tirar. Nao abro mao do meu maridao. Cuido mesmo. Banho ele de amor, pelo menos eu tento... Sem meu rimel! Nao saio de casa sem ele. Seria entao: Deus, marido e rimel. Ai pensei: So isso? Voce nao se sente uma idiota relacionando esses tres itens? Na verdade sim, mas, diante do contexto da vida... Veja bem: Saude. A gente pode estar atento, tomar mil e um cuidados com o corpo, mas, se, de repente meu corpo pirar, vou fazer o que? (Isso nao significa que abro mao da alimentacao saudavel, exercicios e acido
linoleico); Amigos. Tambem procuro cuidar deles, no entanto, gente e uma coisa complicada e prefiro nao falar do comportamento repudiavel de alguns deles. Apesar dos pesares, continuo sendo uma boa e fiel amiga; Filhos. Ah, esses nao me pertencem mais! E duro demais ve-los crescer sem avisarem onde vao ou darem um telefonema pra avisar a que horas chegam. Ja desisti; Familia. Essa ta sempre ali, pelo menos a minha. Cais de porto; Paz e algo que nao depende de mim igualmente.O que faco e controlar a TPM; Dinheiro? Ahahahaha menos ainda. Trabalho duro, planejo meus gastos, mas, tudo pode acontecer... Entao, se eu tiver minha fe, bem fortalecida, meu adoravel companheiro ao meu lado e um bom rimel para um up no olhar, seja nos dias de alegria ou de tristeza, ta valendo! Comeca 2013 e traga aquilo que quiser, estou aqui, disposta pra viver.
Sexta-feira. Depois de uma semana chuvosa, hoje a noite esta seca e quente. Estou sozinha em casa, minto, estou com meu amigo Noah. Noah esta deitado encostado na porta, como se estivesse esperando alguem chegar. Ninguem vai chegar. Pelo menos hoje, ninguem. Eu jantei uma salada farta, com alguns damascos de sobremesa e tentei encontrar algo na televisao, mas so um filminho bobo no megapix. Sentei em frente a janela para ver a noite e como hoje esta calor, o predio da frente tem suas janelas abertas. Fiquei observando os habitantes. Um homem poe cuidadosamente uma mesa em frente a sacada. Uma mesa pequena, uma toalha, pratos para dois, tacas e vinho, uma jarra de agua. Ainda esta de bermuda, mas acho que em breve mudara a roupa. Deduzo que recebera alguem para o jantar. Logo no andar de baixo, um outro homem, em frente a televisao, esta com olhos e dedos fixos em seu notebook. No apartamento ao lado, outro rapaz vendo algo na televisao... Decidi ler poemas, entrei em alguns sites e blogs e me deliciei com Affonso Romano, com Marina Colasanti, com Aline no seu blog... Sao 21:13... Ainda demora para chegar sono. Queria dormir o mais rapido possivel, para que chegue amanha. Nem sei o que vou fazer amanha. Estou de ferias, mas sem programacao, o que as vezes, e muito bom. Confesso que ando invadindo a privacidade alheia ultimamente. Lendo ideias alheias, ouvindo as historias dos outros, textos com ideias que nao sao minhas. Nao tenho lido jornais, nem ouvido noticias. Prefiro ler cronicas e poesias, ouvir musicas e rever cenas em videos no you tube...De repente me lembrei da minha historia. Da minha adolescencia, das minhas escolhas, da maternidade, de cenas com meus filhos e, ainda na janela, me transportei para meu museu, meu passado e contemplei cada momento lindo da minha vida com minha filha. Hoje e aniversario dela. Ela esta a caminho de casa. Sinto saudades do seu riso, da sua voz rouca e forte, dos seus cabelos cacheados, da sua bondade, da sua vontade de viver. So por hoje, me desliguei de minha existencia. Assisto a noite em silencio, as pessoas se movimentando, o cao dormindo, a televisao murmurando baixinho... Meu pensamento esta num lugar desconhecido, mas imaginario. O futuro chegou. Um dia ja pus a mesa para dois, ja dormi encostada na porta, ja embalei um bebe... Dois... Esta noite estou gravida de novo. Esperando partos naturais, meus e alheios... Quem vira para jantar no apartamento em frente? Quem tocara esta campainha? De quem sera o proximo telefonema? A que horas exatamente minha filha entrara por esta porta? Quando encontrarei o meu amor que esta tao longe? Enquanto o sono nao vem, paro tudo, escrevo minhas confusoes mentais e em breve volto para janela, invadindo os sonhos dos outros, tentando adivinhar como tudo vai acabar ou melhor, continuar. Enquanto isso, gestante de meus proprios sonhos, espero o momento da luz... Este texto esta uma confusao so (pensei em deletar... tomara que ninguem leia isso). Melhor parar, comer uma pera, escovar os dentes