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Dica p/o almocinho do FDS!Cozinhar e realmente fascinante e eu adoro, mas decidir o que preparar, ah, essa eu acho que e a parte mais chata. Basta dizer que praticamente temos os mesmos ingredientes todos os dias e essa e a parte que eu chamo de mais chatinha na cozinha, que e variar o modo de preparo e os acompanhamentos. Ainda bem que com a internet podemos juntar receitinhas das nossas avos, das nossas maes, as nossas que geralmente saem de improviso e tambem aquelas que aprendemos nesse mundao de blogs que nos ensinam receitinhas deliciosas. Receita:P/as coxas:1 kg de coxa de frangoTemperei com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, molho ingles, mostarda, Sazon limao, cominho, 1 folha pequena de louro e suco de 1 limao. Deixei o frango nessa marinada por +- 1 hora.Coloquei as coxas dentro de 1 saco Assarapido junto com a marinada e levei ao forno medio 180o por +- 1hora e 30 minutos. Depois desse tempo abri o saco (deixando ainda na assadeira), retirei o caldo formado (deixei so um pouquinho), pincelei com manteiga e deixei ainda no forno ate as coxas ficarem macias e bem douradinhas.P/salada de massa:Quantidades a gosto...Coloquei 1 colher de sopa de azeite n/panela, juntei 1/2 cebola picada e refoguei bem sem deixar dourar. Acrescentei pimentoes coloridos (verde, vermelho e amarelo) em cubos, presunto fatiadinho, azeitonas pretas, refoguei em fogo medio p/alto so ate secar o caldo formado (so uns minutinhos). Retirei do fogo, passei p/uma tigela e reservei ate esfriar...Depois do refogado ja frio, acrescentei 1 clara de ovo cozido (a gema usei na maionese) e a massa cozida bem al'dente em agua e sal. Coloquei a gema reservada n/tigelinha amassando bem com a ajuda de um garfo, juntei maionese suficiente p/colocar na salada e misturei bem. Coloquei essa mistura na tigela ja com a massa reservada, misturei bem, acertei o sal (se necessario), passei p/um refratario deixando na geladeira ate o momento de servirAcompanhou farofa de ovos e saladinha verde e torradinhas de alho (com massa de pizza)Da ou nao da p/fazer uma comidinha simples, mas muito deliciosa?Modo: ...c/o saco aberto ja p/dourar modo da salada... ...ja com a massa so faltando a maionese Mais uma receita de coxinha das asas, mas dessa vez com uma salada de repolho que vou mentir nao, se vc nao fizer vai se arrepender muito. Conselho de amiga, experimenta e depois me conta o que achou!Receita:1kg de coxinha das asas temperadas com:Alho (tempero caseiro que ja tenho pronto)SalMolho de pimentaShoyuCominho1 folha pequena de louro1 colher de sopa de cachaca1 colher de sopa de vinagreDeixei descansando de um dia p/outroNo dia seguinte coloquei as coxinhas dentro de um saco ASSARAPIDO junto com a marinada e levei ao forno preaquecido 180o por +- 45 minutos. Depois desse tempo abri o saco, passei o forno p/temperatura media /alta deixando terminar de dourar.P/salada:Folhas de 1/2 repolho pequeno cortadas grosseiramente, polvilhadas com sal e cozidas bem al'dente no vapor. Reservei..........Milho verde em conserva a gostoAzeitonas pretas a gostoMaionese a gosto2 colheres de sopa de azeitePimentoes coloridos (verde, vermelho e amarelo)
a gosto fatiados1 cebola pequena fatiadaSal a gostoModo:N/panelinha coloquei o azeite (2 colheres de sopa) e a cebola deixando em fogo baixo por+- 5 minutos. Juntei os pimentoes fatiados, temperei com sal, misturei bem, deixando ainda em fogo baixo ate ficarem cozidos bem al'dente. Deixei esfriar.........N/tigela misturei o repolho, o refogado da cebola com os pimentoes, o milho verde, as azeitonas e a maioneseAcompanhou:Arroz branco, batatastipo fritas (no forno), saladinha de alface com pepino e saladinha de beterrabaFala a verdade, voce dispensaria um prato desse?Hummm, muito bom!
Gente, com a falta de tempo que temos nada melhor que abrir a geladeira e encontrar um temperinho ja pronto p/uso ne?E melhor ainda e saber que e um temperinho feito em casa sem conservantes...Nota:Muitos de vcs ja conhecem esses temperos, mas como tenho diversas receitas usando os mesmos, resolvi entao postar, principalmente o modo da salsinha congelada.A receita e : Cada um tem a sua ....Essa e a minha:P/o tempero de alho:Dentes de alhoCebola picadaSalOleo ate dar o ponto desejadoColoco o alho e acebola no processador e trituro rapidamente sem deixar virar um creme, passo p/uma tigela, adiciono o sal e o oleo, coloco n/recipiente (uso copos de requeijao) e conservo na geladeiraP/ o chimichurri:Segundo a Wikipedia, chimichurri e um molho usado em churrasco ou para acompanhar outras comidas, e composto de : salsinha, alho, cebola, tomilho, oregano, pimenta vermelha moida, pimentao, louro, pimenta do reino, mostarda em po, salsao, vinagre e azeite de oliva.Como eu compro o chimichurri desidratado, hidrato conforme instrucoes da embalagem e deixo na geladeira.P/hidratar:Uso uma colher de sopa como medida da porcao1 porcao de chimichurri (comprei um saquinho no mercado)1 porcao de vinagre de arroz ( usei o de maca, mas pode usar qualquer um)1 porcao de oleo1 porcao de azeiteE so misturar, colocar n/recipiente com tampa e deixar na geladeiraValidade: Ate 90 dias apos o preparoDicas da embalagem que uso:Serve p/ pincelar frangos, peixes, grelhados, massa de pizzas, pasteis, torradas, refogados, saladas e etc...Salsinha congelada:1- Eu costumo fazer assim:Lavo bem a salsinha, pico, seco, coloco n/tigelinha ou saquinho e deixo no freezer p/usar conforme a necessidade.2- Depois que a SISSYM Sissym Mascarenhas me passou essa dica que ela encontrou n/video da "girly goals" eu passei tambem a fazer assim:Pico a salsinha, coloco em formas de gelo, cubro com uma mistura de oleo e azeite (no video diz azeite ou oleo) e congelo. Depois de congelados passo os cubos p/saquinhos plasticos deixando no freezer ate a hora de usarDica:Pode usar esse modo p/qualquer erva frescaAntes de colocar o azeiteja com a mistura de oleo e azeiteaqui os cubos ja congelados Logo que eu chego no Supermercado o locutor anuncia uma promocao relampago de paleta suina congelada e como eu ja sou chegada n/promocao, fui ate la p/conferir a cara da embalagem. A embalagem era daquelas que a gente ve o produto por dentro e a paleta me pareceu bem legal p/fazer no FDS, mesmo sendo daquelas ja temperadas, coisa que eu nao gosto. Comprei e nao me arrependi, mas preparei ao meu modo.Meu modo de preparo:Descongelei a paleta na geladeira de um dia p/outro. No dia seguinte lavei bem a paleta retirando todo o excesso de tempero que havia nela (tem gente que diz que faz mal lavar a carne, mas eu lavo e nunca tive problemas com isso) e temperei novamente ao meu gosto com:Alho, sal, molho ingles, cominho, molho de pimenta, 1 folhinha de louro e limao. Deixei so 30 minutos nessa marinada pq ela ja tinha vindo temperada (na embalagem)...Forrei uma assadeira com papel aluminio, coloquei a carne junto com a marinada, cobri
com papel aluminio e levei ao forno 180o por +- 2 horas. Depois desse tempo retirei o papel (da cobertura), passei o forno p/200o e deixei dourar virando a carne de vez em quando.Ficou uma delicia!Dica:A carne tinha um courinho, o que ajudou muito p/nao ficar ressecada. O courinho depois eu congelei p/usar n/farofa posteriormenteP/salada de legumes:Na vespera eu tinha preparado uns sanduiches (RECEITA AQUI) e resolvi aproveitar algumas sobras nessa salada...Ficou assim:Couve flor, chuchu (pedacos medios) e cenoura (fatias medias) polvilhados com sal e cozidos al'dente no vapor Sobras dos sanduiches:Grao de bico cozido al'dente, milho verde, cenoura ralada e tomate secop/o molho Sobra tambem do creme preparado com milho verde e maionese, so acrescentei azeiteP/salada verde:Alface, ovos cozidos, azeitonas e tomatinhos grapeP/as torradinhas:Massa de pizza pre-assada que tinha congelada (AQUI)Cortei a massa em quadradinhos, passei um creme de manteiga com alho e levei ao forno ate ficarem douradinhasFarofa:Aproveitei as folhas da couve flor cortando tipo a mineira e preparei a farofa com essa couve, manteiga e ovos.Acompanhou arroz branco e um feijaozinho preto servido a parte
Dia de arrumacao na despensa e tambem dia de encontrar produtos ja proximos do vencimento e ai comeca a tarefa de encontrar receitinhas p/nao perder os produtos, claro ne? Dessa vez encontrei 2 saches de gelatina incolor, um eu usei na mousse de sardinha (hummm, deu agua na boca so de lembrar) e o outro usei nessa sobremesa deliciosa.Receita:P/massa:120g de biscoito maisena batido no liquidificador+- 3 colheres de sopa bem cheias de margarinaMisturei o biscoito com a margarina ate formar uma massa homogenea e deixei descansando por +- 15 minutos......Dica:Como eu usei margarina com sal, nao coloquei muita p/massa nao ficar enjoativa. Coloquei so o suficiente p/dar ligaP/o recheio:2 xicaras de cha de leite+- 120 g de queijo minas (sobrando tb na geladeira)150g de cream cheese5 colheres de sopa de acucar1 sache de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em 5 colheres de sopa de agua1 cx (sache) de gelatina sabor morango dissolvida em 200ml de agua fervendoModo:Bati tudo no liquidificadorOBS:Eu coloquei a gelatina s/sabor p/dissolver no micro-ondas e ate agora eu nao entendi o pq, mas o caso e que ela entornou no micro. P/compensar a parte perdida (a que entornou), eu resolvi usar a gelatina de morango tb, por isso o que era p/ser um cheese cake branquinho virou um rosinha. Coisas da Dinha que vcs ja conhecem bem! Montagem:Como eu ja tinha uma sobremesa pronta, preparei essa e congelei. Usei forminhas plasticas p/arrumar melhor no freezer.......Coloquei uma camada +- fina da massa de biscoito em cada forminha, sobre ela a mistura do liquidificador e levei p/gelar. Depois de bem geladas e ja encorpadas coloquei no freezer.Dicas:1- Nao enchi muito as forminhas p/na hora de servir colocar uma caldinha2- P/servir, retirei do freezer umas 3 horas antes e conservei na geladeira3- Como a receita rendeu bastante (muito mesmo), fui retirando aos poucos do freezer p/servir4- Uma das opcoes de caldinha foi de geleia de morango misturada com creme de leiteA MELHOR DAS DICAS:Como a massa de biscoito ficou pouca p/muito recheio, uma das formas eu resolvi preparar tipo PAVE e modestia a parte eu nao poderia ter tido ideia melhor. O "pave" ficou delicioso.Modo do pave:Coloquei n/tigelinha leite (QB) e baunilha (QB)Molhei rapidamente os biscoitos nessa misturaNa forma montei camadas de creme e de biscoitos inteiros e ja umedecidos. Tambem congelei p/usar em outra ocasiao.......MUITO BOM! Alguns vinhos estao sempre presentes em minha adega, e os vinhos da vinicola Arboleda sao um deles. Na semana passada fui convidado a participar de mais um WineBar, mas por algumas infelicidades e alteracoes de datas nao pude participar do evento ao vivo.Minha predilecao pelo Cabernet Sauvignon da Arboleda vem de alguns anos, fui apresentado pelo meu amigo Paulo Varela, quando aqui em Florianopolis tinhamos uma filial da Expand. Para quem nunca provou o Cabernet Sauvignon deles e fantastico, mas hoje vou falar de outros vinhos da vinicola, degustei o branco produzido com Chardonnay, e outro dois tintos o Pinot Noir 2012 e o Carmenere 2011.Arboleda Carmene 2011 e um vinho facil, esta pronto para taca. Bastante aromatico, muito menta, capim limao e torrados
cafe, alcatrao. Em boca facil equilibrio. Gosto de Carmeneres um pouco mais densos, com aquele caramelizado em boca, que lembro de outras safras do proprio Arboleda, mas este me agradou pela versatilidade, esta muito gastronomico.Arboleda Pinot Noir 2012 infelizmente nao vai ser desta vez que conhecerei um Pinot da Arboleda, recebi uma garrafa alterada, daquelas que conhecendo a vinicola nao foi erro de producao ou vinho mal feito, mas um acidente. Para nao falar mal a cor estava bela, mas o restante estava perdido, flat sem aromas, na boca melhor nem comentar. Sugestao, isso pode ocorrer e infelizmente ocorre, transporte e outros fatores podem alterar um vinho, se voce confia no produtor e comprou de boa procedencia e um problema com solucao facil, duvido que a Expand ou qualquer outra importadora seria nao trocasse ou nao enviasse uma nova garrafa. Pelo que li e assisti no Winebar e um belo vinho.Deixei por ultimo e para mim ja esta entre os grandes brancos Sul-americanos o Arboleda Chardonay 2012 aproveitei a sugestao e fiz um pedido de Sushi e Sashimi para harmonizar.Na taca uma bela coloracao dourada, aromas de abacaxi e limao. Na boca bem estruturado, acidez que harmonizou muito bem com o Sushi e outros peixeis com arroz, para o Sashimi poderia ser um pouco mais acido, mas e um gosto meu. Um vinho gostoso e que desce tranquilo, sem brigar com a boca.Todos os vinhos degustados e comentados sao vendido pela importadora EXPAND.
Destinos quase que obrigatorios numa viagem a China sao as duas gigantes Pequim e Xangai, mas a regiao de Guilin entrou em minha lista de apos a passagem de meu irmao por esta bela regiao de natureza riquissima e culturalmente menos ocidentalizado. Eu desejava um pouco de "Wild China" como nos documentarios da BBC. Desculpe o exagero nas imagens, mas por mais que eu escreva esta regiao somente com imagens para poder passar um pouco da beleza da regiao.Transparencia do Rio LiA regiao de Guilin e uma provincia/estado no sudeste da China, nossa base foi na cidade de Yangshuo. A regiao de clima subtropical, com um clima ameno para os padroes Chines, possui medias de temperatura no inverno semelhantes ao de Florianopolis. Fator climatico ajudou na decisao, pois apos enfrentar temperaturas negativas por duas semanas em Pequim e Xangai, nada melhor do voltar aos civilizados 15oC, ainda mais que viajavamos com um bebe de 1 ano e 4 meses.Imagens valem por mil palavrasKaka fazendo propaganda na ChinaChegamos a Guilin no dia 1o de janeiro de 2015 no final do dia, pegamos um tranquilo voo de duas horas com Air China deste Xangai, tem um post sobre este voo: "Voos com Air China dentro da China."No aeroporto de Guilin eu vi a unica publicidade com um Brasileiro em solo chines, o jogador Kaka estampado numa propaganda de chocolate. O nosso destino nao era especificamente Guilin e sim Yangshuo. Um servico do proprio hotel estava a nossa espera no aeroporto. Este transfer durou aproximadamente uma hora do aeroporto ao Yagshuo Moutain Retreat numa rodovia moderna, mas muito escura e praticamente sem movimento.Literalmente paramos no meio do mato no interior da China, foi um choque para nos apos estarmos nas multidoes e agito das grandes cidades, vir parar numa pousada, pouco iluminada e com barulhos do rio em plena super povoada China.Outro choque tambem foi a estrutura do hotel, que era simples e de moveis de madeira e bambu tipicos, impactante apos estarmos 4 noites num hotel 5 estrelas em Xangai. A Juliana nesta hora comecou a me xingar, como que eu trazia ela para este meio do nada, mas no fim todo o esforco valeu.Visual da Janela do QuartoO Yangshuo Moutain Retreat e um Ecolodge com clima de pousada familiar, onde todos os funcionarios atendem com a maior calma, o esteriotipo de oriental calmo, e nao o que conhecemos nas estressantes grandes cidades. O local esta no TripAdvisor como um dos melhores destinos para familias da China, realmente se comprovou esta afirmacao.Da cama ao abrir a janela era este o VisualAmanheceu o outro dia e o susto inicial passou, foi abrirmos a janela do quarto e ver a natureza que estava ao nosso redor. Montanhas que pareciam desenhadas e um rio um belo rio praticamente abaixo da janela do quarto. A energia do lugar, adicionado ao servicos e atencao dos funcionarios do hotel, fizeram as coisas fluirem muito bem.Cafe da manha na beira do rioPara melhorar ainda mais o comeco do dia, o cafe da manha foi servido na beira do rio, um cafe
cenografico. Os itens servidos no cafe eram gostosos, mas a paisagem que nos emoldurava ajudava a deixar tudo ainda mais saboroso. As frutas nesta regiao da China sao muito doces, tanto que cheguei a questionar se o suco de laranja estava adocado.No primeiro dia realizamos o mais tradicional passeio da regiao, o rafting em canoas ou pranchas de bambos por um dos afluentes do Rio Li. O rio Li nesta regiao apresenta aguas calmas e cristalinas, que para aproveitar o fluxo e manter o volume de aguas, os chineses construiram pequenas barreiras que criam a condicao propicias para este tipo de passeio. Todos os tours e passeios que fizemos nesta regiao contratamos diretamente com a recepcao do hotel, estavamos em 6 adultos e o pequeno andavamos com uma van exclusiva para nos. Para relacao de valores este servico de transporte nao custava 100 dolares por dia a todos.Este e um passeio de contemplacao, ficamos aproximadamente 2 horas calmamente descendo o rio e observando as belezas da natureza que estava redor. As canoas foram adaptadas com bancos para o transporte dos turistas, sao canoas bastante estaveis, apesar da estrutura rudimentar. Os remadores chineses sao figuras, passavam por outras canoas e provavelmente ficavam zoando de nossa completa incompreensao da lingua deles.As cadeias de montanhas que cercam o rio possuem formacoes arredondados e que lembram as corcovas de camelos ou os dedos de maos. As paisagem desta regiao inspiram o filme Avatar.Em alguns pontos do rio algumas canoas ficavam paradas e comerciantes vendiam frutas, aguas e ate cervejas. Em certos pontos estrategicos do rio existiam estruturas um pouco maior, alguns fotografos faziam clics e ja vendiam as imagens reveladas.Nesta regiao as belezas naturais sao o ganha pao de muitos, entretanto, percebe-se que a consciencia e cuidados dos chineses para com a ecologia e meio ambiente precisa passar por uma grande evolucao, igual a maioria dos paises em desenvolvimento. Em alguns trechos do rio repara-se acumulo de lixo, e sacolas plasticas boiando, muito triste pensar que em breve isto tudo podera estar literalmente um grande lixao.Sacos plasticosLixo nas encostas do Rio LiTerminamos nosso passeio de canoas de bamboo no proprio hotel, quase na hora do almoco. Mas antes tomamos uma cerveja e ficamos apreciando varias outras canoas com turistas passando no rio em nossa frente.Hotel Yangshuo Moutain Retreat do RaftingAlimentos e roupas secandoSeguimos a dica do hotel, fomos almocar no Luna um restaurante que mistura comida Italiana com comida Chines. O Luna esta no "Rooftop" :) do Yangshuo Village Inn, que esta na pequena localidade de Moon Hill, ou Pedra da Lua.Esta uma tipica comunidade do interior chines, lembra em muito uma pequena favela, mas sem nada assustador, ruas sem calcamento e o padrao arquitetonico, varias residencias com roupas e comidas penduradas dao um aspecto baguncado.Comidas e Roupas por Moon Hill A Pedra da Lua ou Moon HillA Pedra da Lua e uma grande montanha com uma perfuracao no meio, algo incrivel e muito bonito. Aos que conhecem Urubici aqui em Santa Catarina, lembra o Morro da Igreja.Pedra da Lua por outro anguloO almoco no Luna
igrejas ou templos, os pontos de encontro sao as bases ou sedes do partido, com fotos do Grande Lider Mao Tse Tung nas paredes.Peixes, cobras, ras vendidas vivasComo adoramos as laranjas, o motorista notou nosso interesse pelas frutas e nos levou num mercado local de alimentos. Foi uma experiencia chocante, na parte de carnes haviam varios tipos de animais sendo vendidos, sim tinha cachorros, tartarugas, cobras e quase todos possa imaginar prontos para irem para a panela. Muitos dos animais sao vendidos ainda vivos, e carneados na hora.Cogumelos ChinesesA parte que comercializa frutas e legumes e muito farta, nada muito exotica e bem parecido com o que temos no Brasil. Merecem destaques os cogumelos sao muito bonitos e saborosos, com muitas variedades.No final da tarde estavamos no nosso hotel para curtir o Por-do-Sol.Por de Sol na beira do Rio LiYangshuo Moutain RetreatO Yangshuo Moutain Retreat esta num ponto estrategico aos apreciadores do por do sol, o sol se poe entre as montanhas bem em frente ao hotel, com cadeiras e espreguicadeiras estrategicamente posicionadas.Por de Sol na beira do Rio LiJantamos no proprio hotel todas as noites, a cozinha do Yangshuo Moutain Retreat prepara varios pratos da culinaria local, serviam um arroz frito local que todos apreciaram muito, os legumes como brocolis com cogumelos eram deliciosos. O prato da regiao mais famoso e o peixe na cerveja, mas que nao agradou ao nosso paladar. Por de Sol e o reflexo no Rio LiFamosos pato pescadorEm nossa ultima noite fomos fazer um passeio que eu tinha muita expectativa, ver os curiosos patos pescadores. Nesta parte da China existe uma cultura milenar de domesticar os patos (comoroes) para realizarem a pesca, em vez de anzol ou rede, sao patos que pescam o peixe e trazem ao seu dono. Este sao patos grandes e para realizarem a pesca e nao engolirem os peixes, sao feitos lacos nos pescocos diminuindo o diametro do esofago, e com o peixe entalado eles trazem ao ao barco para o dono tirar. Uma parceria milenar e que esta acabando. Nosso passeio foi meio "pega" turista. Vimos os patos pescando, mas o problema foi que estavamos numa regiao meio urbana e nao combinou. O certo e pegar um passeio ate uma localidade que esta a 100 km de Yangshuo e ver eles pescarem no meio de arrozais. Para os que ficaram curiosos, compartilho o video video de como e realizada a pesca com patos.A experiencia de conhecer uma China menos ocidentalizada foi muito rica e reflexiva, ate onde a evolucao ou progresso sera benefico aos rincoes remotos e isolados do mundo, qual o limite entre o turismo e a sustentabilidade. Veja tambem este outro post sobre minhas impressoes sobre a China:www.viajarepensar.blogspot.com.br/como-foi-na-china.html