o inicio da agricultura. A abundancia de recursos alimentaresdependia de fatores ambientais, o homem se deslocava em busca de comida, ateque aprendesse a dominar os fenomenos naturais e produzir seu proprio alimentopelo cultivo da terra e pela domesticacao de animais.Considerando a alimentacao da civilizacao moderna,durante cerca de 2.300 anos, nos seres humanos, mantivemos grande parte doshabitos alimentares adequados, sendo que somente nos ultimos 150 anos, o avancotecnologico vem modificando a relacao humana com o meio ambiente, ou seja,nossa alimentacao vem piorando em progressao geometrica. As tendencias detransicao nutricional ocorridas principalmente no seculo passado em diferentesregioes do mundo convergem para uma dieta mais rica em gorduras(particularmente as de origem animal), acucares e alimentos refinados; ao mesmotempo em que essa dieta e reduzida em fibras, carboidratos complexos ealimentos funcionais.Geralmente a alimentacao do individuo, reflete seu estilode vida. E facil deduzir que existem grandes diferencas entre a alimentacao deuma pessoa gorda e de outra musculosa e com baixo teor de gordura corporal,simplesmente olhando para eles. Entretanto, nao sera a alimentacao de hoje oude amanha que surtira este efeito, mas sim a alimentacao continua atraves dassemanas, meses e anos.Primeiramente, devemos corrigir o conceito erroneo deperda de peso. Perder peso definitivamente nao e igual a perder gordura.Aqueles mais impacientes, na ignorancia de achar que quanto mais rapido melhor,buscam dietas nas quais ocorre uma reducao de 3, 4, ate 5 kg por semana. Aoinves de ficarem felizes quando atingem uma perda como esta, deveriam naverdade ficar muito tristes, pois a maior parte desta perda ponderal tera sidocertamente de liquido e massa magra.Mesmo peso com composicao corporal bem diferente Para conseguir a diminuicao da massa adiposa e necessariaa existencia de balanco energetico negativo, condicao na qual o gastoenergetico supera o consumo de energia. Os estoques de energia do organismo saoconsumidos para sustentar os processos metabolicos, o que leva a perda de peso,frente ao deficit energetico. O gasto energetico e influenciado por trescomponentes: taxa metabolica basal; gasto energetico com exercicio fisico; e aenergia gasta com o efeito termico dos alimentos. A taxa metabolica basaldepende da idade, sexo, quantidade de massa corporal, frequencia cardiaca eniveis plasmaticos de insulina, sendo influenciada principalmente pela massamagra. Ja a energia gasta com a atividade fisica depende da intensidade e daduracao desta, correspondendo ao maior indice sobre o gasto energetico humano. Oefeito termico do alimento deve-se principalmente aos processos de digestao,absorcao e assimilacao de nutrientes, e representa, para uma pessoa ativa,menos de 10% do gasto energetico diario.Uma das maiores mentira que a industria do fitness podevender para seus clientes e que o exercicio fisico isoladamente ira queimargordura. Estudos indicam que sem o controle nutricional, o individuo tende arealizar aumento do consumo de calorias de forma compensatoria. Assim, opossivel efeito redutor da adiposidade imposto pela atividade fisica somente eperceptivel com a intervencao nutricional. Por isso e tao comum nos observamosgordinhos caminhando todo santo dia nos parques e nao emagrecerem um grama!Certamente os mesmos chegam em casa, atacam a geladeira, e ainda colocam aculpa pela falta de resultados, na pobre caminhada. Estudos indicam que sem ocontrole nutricional, a populacao obesa tende a realizar aumento na ingestaocalorica de forma