na portaria, devera tambem ser oferecida fruta.Doces de frutas embalados (goiabinha, marmelada ou outros tipos) podem ser considerados como "fruta" nas refeicoes pequenas?Nao. A insercao da fruta tanto nas refeicoes principais, quanto nas refeicoes menores se da nao para complementar o valor energetico total da refeicao, mas sim para inserir fontes de vitaminas e minerais, alem das fibras nas refeicoes.Nas refeicoes maiores nossos clientes optam por alternar as sobremesas entre as frutas, doces elaborados ou doces industrializados. Como empresa fornecedora qual a nossa posicao: disciplinar o cliente ou manter duas opcoes: sendo uma fruta e outra doce?Cabe destacar que os doces de frutas industrializados nao substituem a porcao de frutas naturais, de tal forma que a empresa fornecedora tera que cumprir a exigencia da portaria em servir fruta diariamente. Ainda, fica a criterio da mesma em servir as duas opcoes desde que obedeca aos limites caloricos impostos. No entanto, cabe destacar o papel educativo importante em que a empresa assume como promotora de habitos alimentares mais saudaveis.E possivel fazer substituicao, nas refeicoes menores como desjejum e lanche, da porcao de fruta exigida na Portaria por suco?Nao, o suco faz parte do cardapio e a nova exigencia e para porcao de frutas, que contem alto teor de fibras, vitaminas e minerais. A troca possibilitaria servir polpa de fruta, um suco de menor valor nutritivo que a fruta devido ao tempo de armazenagem e ao processo de industrializacao. O que se pretende com a alimentacao do trabalhador e tambem propiciar uma alimentacao saudavel, atraves da reeducacao alimentar e nutricional.Suco de frutas concentrado pode ser considerado como fruta nas refeicoes grandes? No caso positivo, qual a concentracao de suco natural por litro e indicado?Nao, a Portaria Interministerial e clara, nao traz normatizacao de suco e sim da exigencia de porcao de fruta. O suco e uma preparacao que faz parte da refeicao a utilizacao deste em substituicao da porcao de fruta pode ser considerada uma forma de burlar a norma estabelecida. Pois jamais conseguiriamos aferir "in loco" o teor de frutas de um suco.Sob a nova legislacao onde deve contar uma porcao de fruta nas pequenas refeicoes como o cafe da manha, essa porcao pode ser de suco de fruta natural ou apenas ser servida fruta tambem?Sob o aspecto nutricional remeto a resposta anterior para elucidar seu questionamento.Solicito, esclarecimento sobre a expressao pelo menos que nos causou duvidas quanto a sua aplicacao: por exemplo, para empresas que fornecem cafe da manha e almoco, a fruta pelo menos deve ser servida em uma das duas refeicoes: cafe da manha sem fruta e almoco com fruta?Nao. A expressao "pelo menos" significa servir no "minimo" uma porcao de fruta tanto nas refeicoes principais, quanto nas refeicoes menores.Independente do valor calorico total das refeicoes menores deve ser servida uma porcao de fruta? Ou caso o valor calorico esteja adequado nao precisamos servir a fruta?A porcao da fruta deve estar obrigatoriamente inserida tanto nas refeicoes maiores quanto nas refeicoes menores, de forma a ser considerada no valor energetico total estabelecido. Ressalte-se que essa presenca e importante devido ao especial valor