Alo Blogueiros: (POSTAGEM EM CONSTRUCAO) O "VIN CLAIR" NA COMPOSICAO DO CHAMPAGNE - A DIFERENCA -CHAMPAGNE E UM VINHO DE DUPLA FERMENTACAO. SIMPLES A DEFINICAO, NAO E VERDADE?? SIMPLES ATE PARA OS MENOS AVISADOS E NAO INICIADOS NOS SEGREDOS ENOLOGICOS. ENTRETANTO A VERDADE E BEM DIFERENTE. . . NAO BASTASSE SER UM TERMO PROTEGIDO EM TODO O PLANETA, COM ALGUNS DESLIZES AQUI E ACOLA, NAO BASTASSE HAVER ESPUMANTES -ESSE O NOME QUE DEVE TER ESSE TIPO DE VINHO EM TODO O MUNDO, EXCECAO FEITA, OBVIO, A REGIAO DE CHAMPAGNE-, DE ALTA CATEGORIA, INCLUSIVE NA PROPRIA FRANCA, PRATICAMENTE NAO EXISTEM DIFERENCAS ENTRE CHAMPAGNE E ESPUMANTE, A PARTIR DO MOMENTO EM QUE ESSAS COMPARACOES SAO FEITAS ENTRE MARCAS DE PRESTIGIO NO MERCADO, ONDE QUALIDADE E PRINCIPIO BASICO NA ELABORACAO DOS DIVERSOS SEGMENTOS DA PRODUCAO.EPERNAY E VERDADEIRAMENTE A CAPITAL DO CHAMPAGNE. A CIDADE TEM 130 QUILOMETROS DE VIAS PUBLICAS E 110 QUILOMETROS DE "CAVES", ONDE ESTAO ESTOCADAS CERCA DE 200 MILHOES DE GARRAFAS DO REI DOS VINHOS ESPUMANTES. NO VIDEO ACIMA UMA DEMONSTRACAO DAS FESTAS REALIZADAS NA CIDADE DURANTE TODO O ANO.A GRANDE DIFERENCA E A MAIOR COMPLEXIDADE DO CHAMPAGNE EM RELACAO AOS ESPUMANTES, ENTRETANTO, ESTA LOCALIZADA NO MOMENTO EM QUE UMA DETERMINADA "MAISON" DECIDE ESTABELECER UM "BLEND" "ASSEMBLAGE EM FRANCES" PARA A SUA BEBIDA, QUE EM DETERMINADO ANO OU SAFRA ATINGIU UM "STATUS" DE GRANDE QUALIDADE. ESTABELECER UM "BLEND", "ASSEMBLAGE", SIGNIFICA CONSEGUIR UMA BEBIDA IGUAL A UMA JA EXISTENTE. ESSE E O DESAFIO, QUE SE REPETE ANO APOS ANO, EIS A QUESTAO, EIS A COMPLEXIDADE. PARTINDO-SE DO FATO DA REGIAO SER ALTAMENTE RETALIADA EM PEQUENAS PROPRIEDADES, PEQUENOS VINHEDOS, RESULTANDO NUM GRANDE NUMERO DE "VINS CLAIR" PARA SEREM DEGUSTADOS COM O OBJETIVO DE SE CONSEGUIR UM VINHO BASICO, O DENOMINADO "VIN DE CUVEE", A MESMA ASSEMBLAGE QUALITATIVA DO ANO ANTERIOR, QUE IRA RESULTAR NUM CHAMPAGNE IDENTICO, OU MUITO PROXIMO DO IDEAL, PARA DELEITE DOS CONSUMIDORES FIEIS A MARCA .SEMPRE E BOM LEMBRAR QUE QUE ENTRE BEBER OU DEGUSTAR UMA BEBIDA EXISTE UMA DIFERENCA ENORME, INCOMENSURAVEL, E QUE EXISTE UM NUMERO IMENSO DE CONSUMIDORES QUE SAO "EXPERTS" EM DEGUSTACAO. DEGUSTAR UMA BEBIDA E RECONHECER OS AROMAS, IDENTIFICAR OS SABORES, RECONHECER O CORPO E O ESTILO DE UMA DETERMINADA MARCA; ENFIM E EMPRENDER UMA VIAGEM AS NOSSAS MEMORIAS OLFATIVA E DEGUSTATIVA. DEGUSTACAO SERIA E COMPETENTE E UMA EXALTACAO A PRATICA, A EXPERIENCIA E AS MEMORIAS JA CITADAS ACIMA.VIN CLAIR:- MAS O QUE E O "VIN CLAIR"? E A DENOMINACAO QUE SE DA NA REGIAO DE CHAMPAGNE AO VINHO TRANQUILO, RESULTADO DA PRIMEIRA FERMENTACAO, A FERMENTACAO ALCOOLICA DAS UVAS QUE CHEGAM A "MAISON". TUDO NORMAL, JA QUE O PROCESSO "CHAMPAGNOISE" PREVE UMA SEGUNDA FERMENTACAO, ESTA SEGUNDA FEITA NA GARRAFA, PARA OBTENCAO DO CHAMADO "PRISE DE MOUSSE". DA CLASSIFICACAO DE UM "SEM" NUMERO DE VINS CLAIR, QUE VIA DE REGRA PODEM CONTER INCLUSIVE VINHOS DE SAFRAS ANTERIORES, E QUE OS DEGUSTADORES PROFISSIONAIS VAO SELECIONAR, SEPARAR AQUELES QUE VAO SE CONSTITUIR NO "VIN DE CUVEE", VINHO BASICO PARA RECEBER O DENOMINADO "LIQUEUR DE TIRAGE", DANDO INICIO AO PROCESSO DA SEGUNDA FERMENTACAO.POR MILITAR HA MUITOS ANOS NO COMECIO DE CAFE, ONDE