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Essa sobremesa e tipo a mais rapida do oeste. Apenas 4 ingredientes na mao, uma tigela, uma colher e uma assadeira pra assar. E para acompanhar a receita, o post vai ser rapido como ela. Ah, mas antes, uma dica: a receita rende um bolo pequeninico, entao se sua familia ou sua fome for grande, sugiro dobrar a receita logo de uma vez.Brownie de nutella com 4 ingredientesdaquiINGREDIENTES:1 pote pequeno de nutella (180g)50g de farinha de trigo1 ovo50g de avelas, levemente tostadas e picadas*PREPARO:Numa tigela, misture a nutella e o ovo ate ficar homogeneo. Em seguida adicione a farinha ate se misturar por completo. Por ultimo, coloque as avelas. Leve ao forno pre-aquecido 180oC numa forma de bolo ingles bem pequena (a minha tem 17x7), untada com manteiga e com o fundo coberto por papel manteiga, ou distribua entre 12 forminhas de mini-muffin. Asse ate voce enfiar um palito e ele sair com algumas migalhas ainda umidas. Retire do forno e deixe sob uma grade, ate esfriar por completo. Dura 3 dias guardado num pote bem fechado. Duvido.*substitua as avelas por 30g de amendoim ou por 1/4 de colher de cha de canela em po, adicionando junto com a farinha A descricao desse blog e "mais blog que adora falar sobre comida e as vezes sobre outras coisas". Hoje nao e dia de falar sobre comida, e dia de falar sobre outras coisas. Esse gato lindo da foto e o Paul, que hoje resolveu ir brincar no ceu dos gatinhos. Paul tinha um pouco mais de 8 anos e caiu do 5o. andar, de um jeito que ate agora eu nao entendo, e que sei que nao vou entender.Nao quero ficar naquele lenga lenga de filme de cachorrinho que morre no final e deixa todo mundo triste, mas o Paul era um gato tao incrivel, que quis vir aqui contar um pouquinho dele.Ele chegou em novas vidas com 6 meses de idade. Um gato vira-lata, assustado, meio medroso, mas que logo de cara ja mostrou pra gente o quao carinhoso era. Assim que se ambientou, perdeu o medo e passou a ser folgado ate, deitando, se esfregando e ronronando no colo de cada pessoa que fosse em casa e de quebra ainda deixando pelos espalhados pelas roupas.Paul tambem foi um dos sinais que me fez perceber que estava gravida pela primeira vez. De um dia para outro, o Paul simplesmente ficou alucinado pela minha barriga. Nao podia me ver deitada, que logo deitava bem em cima dela. Ele ficou tao obcecado por ela, que as vezes tinha que ate dar bronca nele, para ele sair de cima. E foi assim durante toda a gravidez, Paul sempre deitado na minha barriga, dormindo perto de mim, ficando o tempo todo atras de mim. Tanto, que nunca me preocupei se o Paul aceitaria bem o bebe que estava chegando. Era claro que aceitaria.E veio-se um bebe, que cresceu e comecou a sentar. E que junto com isso, comecou a puxar o rabo, os bigodes e ate montar no Paul, achando que era um cavalo e
nao um gato. E Paul, com seu jeito paciente e carinhoso, nada de mal fazia, so continuava la, deixando aquele bebe fazer dele literalmente gato e sapato.E veio outro bebe, mais abusado, e que alem daquilo tudo, ainda mordia o pobre coitado. Dessa vez Paul ficou menos paciente, e passou a sair de perto quando o negocio ficava muito ruim pro lado dele. Ainda assim, nao aguentava ficar muito tempo longe e logo voltava para virar saco de pancada (ou de mordida) de novo.Anos depois, com bebes que viraram criancas, Paul demostrou estar carente, por mais carinho que ele sempre recebesse. Paul miava pra mim, de um jeito que eu nunca tinha visto. E eu, consegui entende-lo e percebi que ele queria um truta gatinho pra fazer companhia pra ele. E ja que eu ja tinha um Paul, eu fui atras de um Simon.Simon chegou e Paul nao gostou. Mas aquele gato era mole demais mesmo, e em dois dias, Paul ja tinha ganhado um amigo. Brincavam, se lambiam, dormiam juntos. Simon gostava tanto do Paul, que por muitas vezes, ate o agarrava na hora de dormir (http://twitpic.com/3c1mij). Simon, abusado, achava que a racao era so dele e nao deixava o Paul comer. E claro, Paulzinho mole do jeito que era, nao se importava em esperar o Simon encher a panca, prai sim ir poder ir la encher a dele.E foi assim, sempre lindo, sempre nos entendendo de forma surpreendente, sempre demostrando o carinho que tinha por todos nos. Ate que um dia ele resolveu pular, desse jeito que nao da pra entender como. Por poucos dias, Paulzinho sentiu muita dor. Mas mesmo com muita dor, Paul continuou o mesmo gato tranquilo e paciente, aceitando todos os cuidados que eram dados a ele. Mas agora, dor ele nao sente mais. Um ser lindo como aquele nao merecia sentir dor, entao por isso, seguindo o fluxo de como sempre foi sua vida, ele foi pra outro lugar, onde a dor nao existe mais e ele pode continuar sendo o velho gato de sempre: carinhoso, tranquilo, cacando seus mosquitinhos e dormindo preguicoso em cima da estante. E esperando a proxima pessoa aparecer, para ele pular no colo, se esfregar, dar carinho e ronronar. E deixar a roupa cheia de pelos depois.
Essa e a primeira vez que aparece salada no blog. E na verdade, eu como bastante salada ate, mas normalmente e um lance meio "variacoes sob um mesmo tema", para que meus filhos possam comer tambem. Joaquim aos poucos tem comido alface romana precoce, e tem sido uma vitoria para mim. Arnaldo adora alface, gosta de couve e de agriao e rucula precoces tambem.Eu servi essa salada com um peixe grelhado, e Arnaldo gostou, comeu pouco do peixe e comeu mais da salada. Joaquim, comeu todo o peixe e repetiu, mas da salada, comeu apenas uns pedacos de banana que ele cuidadosamente cacou do prato. Da pra sentir como os dois tem gostos diferentes, ne? E eu continuarei tentando fazer com que eles morram de amores por salada, as vezes com um pouco de sorte, e outras nem tanto.Salada de couve-flor, banana e caquiINGREDIENTES:300g de couve-flor (era o que tinha na bandejinha que eu comprei)2 bananas maduras3 caquis rama forte, sem a casca e cortado em pedacos mais grossossuco de meio limao siciliano 1 ou 2 colheres de sopa de azeite um punhado de amendoas picadas ou castanha de caju (uns 40-60g)1 colher de cha de sementes de cominhofolhas de tomilhopimenta-do-reinociboulette e galhos de tomilho para decoracaoPREPARO:Leve uma panela com agua e sal para ferver. Corte a couve flor em pequenos floretes e coloque na panela para uma fervura rapida, durante poucos minutos. Escorra imediatamente numa panela e esfrie sob agua corrente e deixe secar totalmente.Toste levemente as amendoas ou castanha de caju junto com as sementes de cominho e as folhas de tomilho, numa frigideira pequena. Retire da frigideira e reserve ate esfriar.Fatie as bananas e coloque em uma tigela grande. Em seguida, adicione o suco de meio limao e misture bem. Junte a couve flor, as sementes e amendoas tostadas (reserve um pouquinho para decoracao) e o azeite e mexa cuidadosamente. Adicione os pedacos de caqui, mexa com bastante cuidado e cubra a tigela com filme plastico. Deixe marinando por 15-30 minutos, e sirva em seguida, com a ciboulette, os galhos de tomilho e um pouco de pimenta-do-reino, moida na hora. Ja falei que troco qualquer prato de comida, por um lanchinho delicia, ne? Mas meu tipo de lanche preferido, e sempre com baguete, pao frances, ou algum outro pao com miolo macio e casca crocante. E por isso, eu nao gosto tanto de hambuguer, justamente por causa do pao.Mas tudo isso muda, quando eu encontro um paozinho de hamburguer bem feito. Algum que nao deixe aquela bola de massa grudada no ceu da boca e fazendo voce fingir ter derrubado alguma coisa no chao, pra dar aquela abaixadinha pra debaixo da mesa, pra poder tirar com o dedao a bolota de massa grudada. E alem de ser delicioso, esse pao ainda e muito, muito facil de se fazer!Hamburguer de frango com maca verdeINDREDIENTES:350g de peito ou sobrecoxa de frango sem pele picado na ponta da faca (ja testei com os dois cortes, e gosto mais com sobrecoxa)1 cebola roxa, bem picadinha50g de farelo de pao, ou um pouco mais
(eu gosto de usar pao amanhecido, processado. use farelo de pao integral para aumentar o teor de fibras)2 macas verdes, raladas grosseiramente (eu sempre ralo com casca e tudo, mas caso queira, descasque-a)folhas de salvia finamente picadas, a gostofolhas de tomilho, a gostosal e pimenta-do-reinomolho:2 colheres de sopa de mel claro3 colheres de sopa de mostarda amarela (eu uso da amarela porque os meninos gostam mais, mas com mostarda dijon fica incrivel)2 colheres de sopa de azeite , para fritar os hamburgueres4 paes de hamburguerfolhas de agriaoPREPARO:Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem com as maos. Se necessario, coloque um pouco mais de farelo de pao. Modele 4 porcoes e leve a geladeira por mais ou menos 1h, pra que fiquem mais firmes.Numa frigideira antiaderente, aqueca o azeite. Acrescente os hamburgueres e frite-os em fogo medio alto, ate ficarem dourados dos dois lados. Em seguida, abaixe o fogo para o minimo, para que eles cozinhem, lembrando que se estiver usando sobrecoxa, eles necessitaram de um tiquinho a mais de tempo no fogo.Enquanto isso, corte os paes ao meio e divida as folhas de agriao entre eles. Quando os hamburgueres estiverem cozidos, coloque-os sobre os paes, por cima do agriao e espalhe o molho por cima.Pao de hamburguer lindodaquiRendimento: 8 paesINGREDIENTES:180ml a 250ml de agua morninha (em dias muito quentes, eu faco com agua em temperatura ambiente mesmo)30g de manteiga sem sal1 ovo grande490g de farinha de trigo50g de acucar1 e 1/4 de colher de cha de sal1 colher de sopa de fermento biologico seco instantaneoopcional: sementes de gergelim ou semolinaPREPARO:Misture todos os ingredientes na mao ou na batedeira usando o gancho e sove ate a massa ficar macia e lisa, e ainda um pouco umida, mas sem grudar nas maos.Cubra a massa com um pano umido e deixe ate dobrar de volume.Afunde o punho fechado na massa, e em seguida, divida a massa em 8 porcoes. Boleie cada porcao, e em seguida achate-a. Se desejar, cubra com semolina toda a superficie do paozinho (como eu fiz com o pao da foto) e coloque numa assadeira grande, untada com manteiga ou sob um silpat. Cubra, e deixe por mais menos 1h ou ate ficar bem inflado.Pincele o pao com manteiga derretida ou uma mistura de ovo batido com um uma pitada de sal e uma pitada de acucar. Se nao usar a semolina, voce pode salpicar o paozinho com sementes de gergelim.Leve ao forno pre-aquecido em 190C e asse ate o pao ficar dourado. Retire do forno e espere esfriar antes de corta-lo ao meio.
Eu tinha uma lata de abacaxi em conserva totalmente perdida nas profundezas da minha despensa e resolvi usa-la para repetir uma receita de torta de curd de abacaxi que eu fiz em 2008. Mas em 2008 eu era muito organizada (haha) e anotava as receitas que eu criava ou adaptava em micro post-its e os deixava devidamente guardados em lugares tao secretos, que em questao de horas, os post-its sumiam para todo o sempre. Entao, nada de repetir a receita de 2008.Por isso, comecei uma nova receita do zero e no final, o curd deu muito certo. Com a unica diferenca que dessa vez, eu coloquei suco de um limao pra dar aquele azedinho-boca-de-peixe que e sempre bem vindo.Ah, e antes que eu me esqueca, preciso falar sobre a massa: a que eu escolhi para essa torta e uma das minhas preferidas de todos os tempos. Nao e quebradica, lembra mais um biscoitinho mesmo e abrindo corretamente, nao encolhe quase nada.Tartalets de curd de abacaxirendimento: 10 tortinhas com 8cm de diametro ou 1 torta com 28cm de diametroINGREDIENTES:massa (daqui)250g de farinha de trigo60g de acucar de confeiteiro160g de manteiga gelada, cortada em cubinhosuma pitada de sal1 ovo1 gema1/2 colher de cha de extrato de baunilharecheio:1 lata de abacaxi em calda (800g), escorrida (reserve a calda)suco e raspas finas de 1 limao siciliano150g de acucar5 gemas30g de amido de milho1 pitada de sal30g de manteiga sem sal gelada, em cubinhoscobertura de merengue (daqui)5 claras290g de acucar de confeiteiro1 colher de cha de extrato de baunilha1 colher de cha de vinagre1 colher de cha de cremor de tartaroPREPARO:massa:Coloque a farinha, o acucar e o sal na tigela da batedeira. Adicione a manteiga, e bata na velocidade minima, usando a pa, ate a mistura ficar com aspecto de farofa. Use um processador ou as pontas do dedos, se preferir.Abra um vulcaozinho no meio da mistura, e adicione o ovo, a gema e o extrado de baunilha. Mexa com um garfo ate a mistura se incorporar na farinha. Agora, usando sua mao, continue agregando os ingredientes.Polvilhe a superficie de trabalho com farinha, despeje a massa e sove por alguns minutos ate virar uma massa macia e homogenea. Estara pronta para abrir em seguida.Usando um rolo, abra a massa e corte um circulo com um cortador redondo grande (10cm). Pegue o circulo de massa, e arrume sobre a forminha ate cobrir o fundo e laterais. Repita o processo com o restante das forminhas e em seguida leve-as ao freezer por 30 minutos. Enquanto isso, pre-aqueca o forno a 180oC.Depois de 30 minutos, retire as forminhas do freezer, cubra a superficie com papel aluminio e preencha as cavidades com feijoes. Asse ate as laterais ficarem douradas. Em seguida, retire do forno e tire o papel aluminio com os feijoes. Leve as tortinhas por mais 5 minutos, para dourar levemente o fundo. Retire do forno e reserve ate esfriarem.recheio:Usando um mixer de mao ou um liquidificador, bata as fatias de abacaxi (aproximadamente 300g). Verta o pure de abacaxi obtido em um copo medidor. Em seguida, adicione o suco e
as raspas de limao. Complete com a calda de abacaxi, ate obter 500ml. (precisei de 50ml de calda).Numa panela de fundo grosso, coloque o pure de abacaxi, o acucar, as gemas, o amido de milho e a pitada de sal. Mexa bem e leve ao fogo medio, mexendo constantemente ate surgirem bolhas de fervura na superficie. Desligue o fogo, coloque a manteiga gelada, mexa por mais alguns minutos, coloque numa tigela e cubra a superficie do curd com plastico filme e reserve ate esfriar. (faca alguns furos no plastico para deixar o vapor escapar). Assim que estiver frio, leve o curd a geladeira.merengue:Bata as claras ate formarem picos leves e adicione o acucar constantemente, aos poucos. Continue batendo ate virar um merengue grosso e brilhante. Desligue a batedeira, coloque o extrato de baunilha, o vinagre e o cremor de tartaro e incorpore com uma colher.montagem:Pre aqueca o forno a 180oC . Preencha a cavidade das tortinhas com o recheio ja frio e cubra com o merengue. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.
O que eu sei sobre sonhos, e que eles sao de origem alema, onde surgiram com o nome de krapfen, uma massa doce fermentada, frita e recheada com geleia de alguma fruta vermelha e polvilhado com acucar ou ate em uma versao mais simples, apenas polvilhado com acucar.Acho que a partir dai, cada pais criou uma versao similar e colocou outro nome, como os americanos chamando de doughnuts e cortando a massa em forma de anel ou os portugueses chamando de bola de berlim e recheando com creme de confeiteiro. Num belo dia, acho que algum brasileiro genio pegou essa versao dos nossos trutas portugueses, e trocou o nome por sonho, o que na minha opiniao, tem tudo a ver com o paozinho. Muitos anos depois disso tudo, o Diego Barreto, aka @thinkfood, deve ter ficado com muita vontade de sonhos, e por isso, inspirado na postagem coletiva sobre os panetones, sugeriu que alguns blogs realizassem uma nova postagem coletiva, dessa vez com sonhos! Alem dele, tambem entraram os blogs A Cozinha Coletiva, Pe na Cozinha, Prato Fundo e The Cookie Shop.Eu ja tinha feito sonhos algumas vezes usando uma mesma receita, resultando numa massa docinha e macia. Mas dessa vez queria testar alguma receita nova, e logo de cara pensei numa receita de um livro que comprara ha algum tempo, onde a receita (de doughuts) e ilustrada por uma foto incrivelmente apetitosa. Mas dali dois dias, chegou outro livro, onde tinha uma receita, tambem de doughnuts logo nas primeiras paginas. O que me chamou atencao nessa receita, foi o fato da massa ser feita com dois tipos de fermento, quimico e biologico. Nunca tinha feito massa assim. Ai nao me aguentei, e decidi testar as duas receitas.Essa segunda receita, onde misturavam-se dois tipos de fermento, resultou-se numa massa macia e um pouco menos doce em comparacao com a massa de sonho da qual estamos acostumados, mas muito boa. Mas a campea mesmo, foi a primeira receita que fiz, incrivelmente macia, mais umida, mais adocicada e mais aerada do que a segunda. Foi uma unanimidade. Abaixo o comparativo das duas: a da esquerda, a campea e a da direita, a vice. (Se quiser a receita da direita, e so pedir nos comentarios)O recheio escolhido foi o tradicional creme de confeiteiro, de longe o meu preferido. Em alguns lugares, encontramos sonhos recheados com doce de leite, goiabada ou creme de chocolate. Com doce de leite tambem gosto muito, mas goiabada e creme de chocolate, dispenso.--Socorro, tenho medo de fritar sonhos!Fritar sonhos ou qualquer outra massa, nao e dificil e nao faz sujeira. Ao menos que voce resolva frita-los numa panela pequena e rasa, com a temperatura muito alta ou muito baixa. Voce pode ter como resultado, sonhos gordurentos ou crus por dentro, e ai comeca a bater aquele odio mortal de ter tido a ideia de girico de fritar sonho. E odio mortal na cozinha, quase que sempre, se resulta em bagunca, sujeira e desastre.Primeiramente, organize-se: coloque os sonhos ja fermentados e prontos para fritar, proximos a panela com o oleo, pra nao
rolar aquele malabarismo de se esticar la longe pra pegar o sonho e joga-los de qualquer jeito na panela. Tenha tambem ao lado, um prato grande forrado com papel toalha, pra escorrer os sonhos depois de fritos. Faca isso ANTES de esquentar o oleo.Tenha em mente que voce deve frita-los em uma panela grande e funda. Encha a panela com oleo (nem pense em oleo de soja, use algum oleo neutro, como milho, canola ou girassol), mais ou menos uns 5 dedos. Se voce tiver um termometro de cozinha, a temperatura correta para frita-los fica entre 175oC e 180oC. Se nao tiver o termometro, aquela tecnica de vo de jogar um palito de fosforo no oleo quente e esperar o palito acender, tambem serve. Mas se voce vai com frequencia pra cozinha, compre um termometro, porque nao e caro e e muito util.Nao coloque muitos sonhos de uma vez na panela, pra nao rolar uma superlotacao parecendo o piscinao de ramos em dia de calor. Certifique-se que voce tera espaco suficiente para vira-los sem problemas. Sacrifique um sonho, abrindo-o ao meio para ver se nao esta cru por dentro. Caso esteja, ajuste a temperatura do oleo.O processo todo nao e nada demorado, e em poucos minutos voce tera seus sonhos fritinhos, douradinhos e bem lindos, so esperando para serem abertos, recheados e devorados!--Sonhoslevemente adaptado daquirendimento: 20 sonhos pequenos com 6,5 cm de diametroINGREDIENTES:massa:2 1/2 colheres de cha de fermento biologico seco instantaneo160g de leite, em temperatura ambiente490g de farinha de trigo70g de acucar3/4 de colher de cha de sal3 ovos, em temperatura ambiente100g de manteiga sem sal, em temperatura ambientecreme de confeiteiro (levemente adaptado daqui)500g de leite integral180g de acucaruma pitada de sal6 gemas1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, com as sementinhas raspadas (ou 1 colher de cha de extrato de baunilha)30g de manteigaoleo para fritar100g de creme de leite fresco* (opcional)PREPARO:recheio:Coloque o leite e a fava de baunilha numa panela de fundo grosso e leve para ferver. Enquanto isso, bata na batedeira as gemas, o acucar e o sal, em velocidade alta, ate virar um creme branco e espesso. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e bata em velocidade minima somente ate a farinha incorporar-se. Quando o leite ferver, desligue o fogo e acrescente-o aos poucos com cuidado com a batedeira ligada em velocidade minima. Quando tiver colocado todo o leite, volte a mistura de leite para panela, e leve ao fogo minimo, ate comecar a ferver, mexendo constantemente. Desligue o fogo e continue mexendo por alguns minutos. Adicione a manteiga e o extrato de baunilha, se estiver usando, e mexa ate incorporar e coloque o creme numa tigela para esfriar. Cubra o creme com plastico filme e faca alguns furos na superficie para o excesso de vapor sair e leve a geladeira ate que esfrie.massa:Bata o leite com os ovos, somente para misturar. Coloque na tigela da batedeira a farinha, o acucar, o fermento e o sal. Faca um vulcaozinho no meio, e coloque a mistura de leite e ovos e sove a massa, usando o gancho,
por uns 3-4 minutos. Continue sovando, e va acrescentando a manteiga, aos poucos, e continue sovando, por uns 5-6 minutos, ou ate a manteiga ter se incorporado totalmente, resultado uma massa macia e um pouco mole, mas sem grudar muito nas maos. Eu precisei colocar mais 3 colheres de sopa niveladas de farinha, para isso.Desligue a batedeira, cubra a massa com plastico filme, e leve para descansar em geladeira entre 6hs e 15hs (a minha ficou 14hs na geladeira).Cubra uma assadeira grande com um pano de prato e polvilhe a superficie com farinha de trigo. Retire a massa da geladeira, polvilhe a superficie de trabalho com farinha de trigo e abra a massa usando um rolo, formando um quadrado com 30cm com pouco mais de 1cm de altura. Usando um cortador redondo, corte discos de massa e coloque-os na assadeira preparada. Quis fazer sonhos menores, entao usei um cortador com 6,5cm.Cubra a assadeira com um pano de prato um um plastico grande e deixe fermentar em temperatura ambiente por umas 2hs ou ate dobrarem de altura e ficarem bem inflados.Enquanto isso, coloque o oleo pra esquentar numa panela grande e funda e coloque um prato grande coberto com papel toalha ao lado, para escorre-los.Quando o oleo atingir uma temperatura entre 175oC e 180oC, aos poucos, coloque os sonhos para fritar, lembrando de nao colocar muitos de uma vez. Assim que dourarem embaixo, vire-os com uma escumadeira para dourarem do outro lado. Os meus, como eram pequenos, ficaram aproximadadmente 1min, 1min e meio de cada lado.Coloque os sonhos ja fritos e deixe-os ate que esfriem por completo.Enquanto isso, bata 100g de creme de leite fresco ate virar chantilly. Incorpore delicadamente ao creme de confeiteiro ja frio, ate ficar homogeneo. Quando estiverem frios, corte os sonhos ao meio com uma faca quase ate o final e recheie com o creme. Para ficar mais facil, usei um saco de confeiteiro com bico perle (redondo e liso). Polvilhe com acucar de confeiteiro e sirva em seguida.--Ainda assim, se voce nao sentir-se confortavel com a fritura ou quiser economizar na calorias, voce pode assa-los. Sacrifiquei 3 sonhos e levei-os para assar em forno pre-aquecido 180oC ate dourarem. Espere esfriar e rechei-os como descrito acima. O resultado, obviamente, fica bem diferente se comparado com a versao frita. Nao fica um sonho, fica apenas um paozinho recheado.