Em breve em Itaipava: Aguardem as novidades!!!! A escritora norte-americana e fa de cervejas artesanais, Lucy Burningham, preparou algumas informacoes e dicas para voce que esta interessado neste assunto.Todas as cervejas evoluem com o passar do tempo? Nao. Somente algumas cervejas. Cervejas dos padroes comuns, e tambem as IPAs, voce nao vai provar nada melhor daqui a um ano mantendo elas na geladeira. Na verdade, voce deve ir beber o quanto antes, se possivel ainda hoje, porque elas estao perdendo sabores e aromas a cada minuto. A maioria das cervejas no mercado se enquadram nesta categoria. Elas sao mais frescas.Por outro lado, as cervejas que envelhecem bem, mudam para melhor durante os meses, e ate anos, depois de terem sido engarrafadas. Elas desenvolvem novas caracteristicas. As vezes, elas tornam-se mais ricas e complexas, podendo florescer novas camadas de frutas ou acidez.Tudo vai depender da cervejaMatt Brynildson, mestre cervejeiro da cervejaria norte-americana Firestone Walker de Paso Robles, CA, recomenda a "guarda" para duas categorias de cervejas: Cervejas "selvagens", que inclui lambics, gueuzes, saisons e outras cervejas que usam outros organismos que leveduras para produzir sabores e "cervejas fortes ", com alto teor alcoolico, tais como barleywines, imperial stouts e strong ales.Em cervejas selvagens, os organismos vivos mudam a cerveja a medida que envelhece na garrafa.Para a maior parte das cervejas, o oxigenio e ruim depois de ter sido engarrafado. A cerveja mais o oxigenio podem resultar em notas de uva passa, ameixa seca, papel, molho de soja, e xerez, especialmente nas cervejas fortes, que geralmente tem leveduras menos duradouras. Entao, quem quer oxidar cerveja? Muita gente, na verdade, especialmente aqueles que adegam cervejas. Imperial Stout, Barleywines com notas de uva passa e ameixa seca podem se tornar mais interessantes e maravilhosas. Mas tambem eles podem ate mesmo valer a pena arriscar mais sabores desagradaveis.Se voce esta interessado em vivenciar isso, aqui estao as nossas dicas para comecar uma adega de cerveja em casa:Encontrar o ponto certo - Quanto mais escuro, melhor. Evite variacoes de temperatura e se possivel mantenha sempre abaixo dos 12oC. Como o Brasil e um pais tropical, recomendamos o uso de uma geladeira. Armazene as garrafas na posicao vertical. Cerveja nao e vinho, a maioria das cervejas sao tapados com uma tampa metalica, que tem um revestimento de plastico que protege a cerveja a partir do metal. Se voce armazenar uma cerveja de lado, a cerveja vai "comer fora" e isso fara com que a cerveja envelheca mal.Beba as cervejas no seu auge, isto, meus amigos, e a parte mais dificil. O envelhecimento de cervejas e uma ciencia deliciosamente inexata, e perfeicao e uma coisa subjetiva. E dificil saber quando abrir uma cerveja guardada. Se abrir muito cedo, corre o risco de nao provar sabores e aromas que poderiam ter se transformado em algo espetacular. Se abrir tarde demais, voce sabera sempre como ela poderia ter sido. Busque sempre a busca e a troca de informacoes na internet, amigos e tambem consultando os fabricantes das cervejas de guarda, eles podem ajudar muito.- Tenha sempre organizado: Nao deixe o desafio de