poder adocante 300 vezes maior do que a sacarose. Tem boa estabilidade em altas ou baixas temperaturas. Pode ser consumida sem nenhuma contra-indicacao por qualquer pessoa. Nao produz caries, nao e calorica, nao e toxica, fermentavel ou metabolizada pelo organismo.Sucralose - Descoberta em 1976, esta substancia acaba de ser aprovada pela Administracao de Drogas e Alimentos (FDA), dos EUA. Trata-se de um edulcorante sintetico com poder adocante 600 vezes maior do que a sacarose. Nao e calorico e possui sabor agradavel. E termo-estavel e resistente a longos periodos de armazenamento. Pode ser usada como adocante de mesa, em formulacoes secas (como refrescos e sobremesas instantaneas), em aromatizantes, conservantes, temperos, molhos prontos, compotas, etc. Aspartame (por seu elevado poder de adocar, apesar de calorico, na dosagem recomendada tem baixa acao calorica) - Edulcorante artificial descoberto em 1965. Possui sabor agradavel e semelhante ao acucar branco, so que com potencial adocante 200 vezes maior, permitindo o uso de pequenas quantidades. Seu valor energetico corresponde a 4 calorias/grama. Muito usado pela industria alimenticia, principalmente nos refrigerantes diet. Sensivel ao calor, perde o seu poder de adocamento em altas temperaturas. A docura tambem podera diminuir quando armazenado por muito tempo. E contra-indicado para pessoas portadoras de fenilcetonuria, uma doenca genetica rara, que provoca o acumulo da fenilalanina no organismo, causando retardo mental.Edulcorantes caloricosSorbitol - Naturalmente presente em algumas frutas como a ameixa, cereja, maca e pessego, algas marinhas etc. Tem o poder edulcorante igual ao da sacarose e similar ao da glicose, nao sendo aconselhavel a pacientes obesos e diabeticos mal controlados. Calorico, fornece 4 calorias/grama e ao ser absorvido se transforma em frutose no organismo. A frutose e transformada em glicose no figado, mas como o processo e lento, nao altera significativamente a glicemia. Nao provoca caries, nao e toxico e resiste, sem perder seu potencial adocante, aos processos de aquecimento, evaporacao e cozimento.Alerta: doses acima de 20 a 30 g/dia tem efeito diuretico e acima de 30 a 70 g/dia provocam diarreia, em algumas pessoas esses efeitos ocorrem mesmo em doses baixas, como 10 g/dia. O sorbitol, assim como o manitol e o xilitol, aumentam a perda de minerais pelo organismo, principalmente o calcio, podendo tambem provocar a formacao de calculos. Manitol Presente nos vegetais, trata-se de um adocante natural com valor calorico de 4 calorias/grama, poder adocante 70% superior ao da sacarose e um sabor levemente adocicado e refrescante. Nao produz fermentacao no organismo, mas provoca um significativo efeito laxante quando ingerido em doses elevadas. Quando absorvido pelo organismo estimula a secrecao de insulina ao ser parcialmente convertido em glicose, porem nao causa hiperglicemia. A OMS (Organizacao Mundial de Saude) estabelece uma dose diaria maxima de 50 a 150 mg/kg de peso corporeo.Xilitol - Fornece 4 calorias/grama e sabor semelhante ao da sacarose, apresentando uma sensacao refrescante na saliva, que aumenta quando associado ao aroma de menta. E considerado um dos melhores preventivos contra caries. Precaucao: doses acima de 30 g/dia podem provocar diarreia quando consumido pela primeira vez.Frutose extraida do acucar das frutas e um edulcorante natural e de sabor agradavel. E