Tenho uma verdadeiramente fixacao pela(o) raclette, ouraclete. Nesses dias de frio, nada como sentar pertinho de uma lareira e sedeliciar ... Ja comi, e fiz, algumas raclettes mas a minha preferida foidegustada na Suica, num restaurante que nao me lembro mais o nome, ha muitotempo atras! Me lembro que paguei um preco fixo e colocaram na minha frente umqueijo gigantesco com um aparelho proprio para ir derretendo aos poucos ...fantastico e inesquecivel!!!Mas vamos la contar uma pequena historia sobre a(o)raclette:O nome "Raclette" e derivado da palavra francesa"racler", que significa "raspar" e tem a sua origem nosAlpes Suicos. Sua historia remonta ha mais de 700 anos, quando foi chamadoinicialmente de Bratchas (queijo assado) - mencionado em escritas desde 1291. Oqueijo semi-duro era confeccionado com leite de vaca nao pasteurizado, sendofacil de transportar e degustado por pastores e agricultores, que colocavam o blocode queijo perto de uma lareira ou fogueira, derretendo-o e servindo combatatas, cebolas e picles. Inicialmente foi feito no Cantao de Valais -sudoeste da Suica, sendo atualmente produzido em partes da Franca, Austria,Alemanha, Finlandia e Estados Unidos - segundo a minha pesquisa, ja existembons produtores no Brasil.O prato ganhou popularidade durante a decada de 1970, quandosurgiram os primeiros aparelhos eletricos para a sua degustacao. Eu sirvo como acompanhamentos: batatas, tipo bolinha,cozidas e esquentadas na parte de cima da racleteira, presunto cru ou "viandedes Grisons", picles (cebolinhas e pepinos pequenos) e pao.Quanto a bebida: na Franca, acompanham a raclette com o Kir,que e uma mistura de vinho branco com creme de cassis, existindo algumasvariacoes, como o Kir Royale, que e uma combinacao do creme de cassis comchampagne. Mas o Riesling, Chardonnay acompanham bem ... pensem, tambem, numvinho tinto que deixo a criterio de voces.A Historia da(o) Raclette - por Cameron Banks , http://www.ehow.com/about_5368881_history-raclette.html Para comemorar o titulo do Brasil (Tetracampeao da Copa das Confederacoes de Futebol), em cima da querida Espanha, fui pesquisar a origem da PAELLA. Quem nao gosta deste prato da culinaria espanhola? Eu adoro comer e fazer!!! A Paella (Valencia e Espanhol : [paea]) e um prato valenciano de arroz que surgiu, em sua forma moderna, em meados do seculo 19 perto do lago de Albufera , na costa leste da Espanha. Muitos nao-espanhois vem a paella como o prato nacional da Espanha, mas a maioria dos espanhois considera ser um prato valenciano regional. Os valencianos, por sua vez, consideram a paella como um dos simbolos de identificacao da regiao.Existem tres tipos conhecidos de paella: a paella valenciana, a de frutos do mar e paella mista. A paella valenciana e composta por arroz branco , verduras , carne (coelho, frango, pato), feijao e tempero. A de frutos do mar substitui as carnes por frutos do mar e retira o feijao e os vegetais verdes. A paella mista e uma combinacao de estilo livre de carnes, frutos do mar, legumes e, as vezes, feijao. A maioria dos chefs espanhois utiliza dois de tipos de arroz: o calasparra ou o bomba. Outros ingredientes usados sao o acafrao e o azeite de oliva .Paella e uma palavra catala que deriva do frances "paelle