Conheca toda nossa linha de massas artesanais congeladas.Canelone, Rondele, Concha, Sofioti, Nhoque e Nhoque Recheado, Torteloni, Torteli, Ravioli e Mini Ravioli, Massa Folhada e Massas de Corte.Visite o sitehttp://www.montesino.com.br/ A Montesino Alimentos, a partir da parceria com a empresaMarussa, que produz o Pelmeni, uma massa artesanal tipica da Russia, desenvolveu esta receita emescala industrial e assumiu suaproducao. Com o compromisso de manter seu aspecto artesanal, desde a aquisicaode materia prima ate sua finalizacao na montagem. Utilizando todos os recursos da Industria, a partir de seus programas de Seguranca Alimentar, engenharia de produto, com processo e certificacaoISO9001. Campanhas frequentes sao realizadas em funcao deste assunto, e discutir sobre as consequencias da falta de uma correta higienizacao das maos ao manipular alimentos e sempre foco nos debates. Os micro organismos nao sao visiveis tornando arriscada a manipulacao de alimentos. Para isso deixar claras as informacoes e ate mesmo ilustrando de maneira descontraida, tem mostrado alto grau de eficiencia.Na pagina da Anvisa, voce encontra mais detalhes sobre este assunto, que e de importancia nas empresas mas tambem em nosso cotidiano. APPCC e a sigla para Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle, ou em ingles, HACCP, Hazard Analysis of Critical Control Point. Um programa criado pela Pillsbury Company em 1959 para cumprir as exigencias da NASA para o fornecimento de alimentos aos tripulantes de viagens espaciais. A NASA tinha as seguintes preocupacoes: com alimentos que produzem migalhas, o que em uma nave com situacao de gravidade zero, pode acabar provocando acidentes e, com o perigo de intoxicacao de algum astronauta em orbita, o que tambem poderia ter complicacoes graves.O primeiro problema foi facil de resolver apenas com algumas adaptacoes no tamanho e embalagem dos produtos. Mas quanto ao problema de contaminacao o Dr. Howard Bauman, da Pillsbury, constatou que o tradicional metodo de amostragem usado pela qualidade nao era suficiente, o que pode ser comprovado estatisticamente. Assim, a Pillsbury tentou adaptar varios sistemas de controle de falhas ao seu processo, ate que conseguiram.O Dr. Bauman e sua equipe da Pillsbury, conseguiram adaptar o conceito de modos de falha, ate entao usado pelos laboratorios nacionais do exercito norte-americano. O metodo baseia-se na identificacao de pontos do processo de producao / processamento dos alimentos onde podem ocorrer falhas que podem propiciar a contaminacao dos mesmos.Ou seja, a identificacao dos perigos potenciais em pontos especificos do processo possibilita o controle sobre estes pontos (que passaram a chamar-se Pontos Criticos de Controle) passiveis de falha. Desta forma, se algum ponto demonstrar algum desvio, ou que esta fora de controle, significa que a seguranca do produto pode estar comprometida.Assim surgiu o HACCP, ou APPCC, que objetiva identificar todos os fatores associados a materia-prima, ingredientes, insumos e processo com o intuito de garantir a inocuidade do produto final ate sua chegada ao consumidor.Os sete passos do APPCC/HACCP definidos em 1989 sao: a. identificacao dos perigos de contaminacao e avaliacao de sua severidade; b. determinacao dos PCCs (pontos criticos de controle); c. instituir medidas e estabelecer criterios para assegurar o controle do processo/processamento; d. monitorar os pontos criticos de controle; e.