Calculos de ConsumosPara Eventos e Atividades em Casa.Voce vai organizar uma festa ou foi contratado para um jantar de um evento, como calcular o consumo e o custo dos alimentos e da infra-estrutura. Existem tabelas mais ou menos padronizadas de consumo para cada tipo de alimento, assim depois de preparar e aprovar o menu use estas tabelas para ter o consumo para o numero de convidados.Canapes e AperitivosSe o evento for somente um coquetel, calcule 15 unidades por pessoaCoquetel antes de um prato quente, calcule 1-12 por pessoaCoquetel antes de um jantar completo: 6 unidades por convidado e suficiente.Calcule tambem por hora: consumo de 6-8 canapes por pessoa/hora. Se o jantar atrasar, vai ter que servir mais canapes.Carnes, Aves e PeixesA media de consumo de proteinas por pessoa e de cerca de 200-220 gr para um prato, para 2 ou 3 pratos, dividir a quantidade por prato. Se for uma festa para mais de 50 convidados, as pessdoas tendem a comer menos, assim reduza para 150 gr por pessoa. Estes numeros podem variar dependendo do tipo de proteina, abaixo as mais comuns:AlimentoPreparacaoPorcaoFile MignonGrelhada120PicanhaGrelhada120PicanhaAssada150MaminhaGrelhada120MaminhaAssada150Contra FileGrelhada140AlcatraAssada150AlcatraGrelhada120LagartoAssada140FraldinhaCozida130CostelaCozida250BistecaGrelhada180MoidaRefogada/Assada/Coz120MoidaPara recheios80Coxa sobre coxaAssada/Frita/Cozida220File de coxa Empanada120File de frangoGrelhada/Assada120File de frangoEmpanada100Peito s/ ossoPara recheios80Chester s/ ossoAssada140BistecaGrelhada180CostelaAssada/Frita/Cozida200Copa LomboGrelhada/Cozida150LomboAssada150Pernil s/ossoAssada160PaletaCozida/Assada150Pescada em FileGrelhada120Pescada em FileEmpanada100File MerluzaGrelhada120File MerluzaEmpanada100 Frutos do MarComo no caso das carnes calcule o consumo de 200-220 gr por pessoa, se forem servidos mais pratos as porcoes sao diminuidas. Porem tome cuidado ao servir camaroes ou salmao defumado que os convidados ou clientes tendem a comer quantidades maiores que estes sugeridos, sirva de acordo com seu budget.VegetaisBatatas acompanhando somente 1 prato:150g. por pessoa. Para um servico de 2 ou 3 tipos de prato : 100g. por pessoa. Tomate: 120 grLegumes Cozidos acompanhando somente 1 prato:110g. por pessoa. Para um servico de 2 ou 3 tipos de prato : 50 g. por pessoa.Arroz, Graos e Lentilha. Servindo apenas 1 prato: 40g. por pessoa.(cru) Servindo 2 ou 3 tipos de prato : 25g. por pessoa.(cru) Polenta: 80 grCalcular o prato com proteina 150 gr + 3 guarnicoes, devem dar de 350 gr ate 400 grMassasMeio quilo de massa deve servir oito pessoas como prato principal ou dezesseis como acompanhamento. Cerca de 120 gr como prato principal, 50 gr como acompanhamento e 25 gr se for servir 2 ou 3 pratos.RisotoComo prato principal,120 gr, acompanhando uma proteina 50 grSobremesasCalcule 1/2 xicara por pessoa para mousses, pudins, ou qualquer outra sobremesa que se use colher.Torta ou bolo: o tamanho padrao de 25 cm deve servir de 8 a 10 pessoas.Fonte: Saberdosabor****************************************************************************** Mesmo sem tanta vontade, e com as linhas de praxe que tenho que lidar. De repente, nao tao de praxe assim, mas voila.Como nao estender o ano para alem de 365 dias, com toda uma rede, complicada, embolada, se entrelacando por entre meus dias?Como fazer desta uma poesia bela, singela?O que tanto a poesia faz interferindo neste processo?Encante-se, apenas, dizem a mente e o coracao.Diante de tais mandantes, quem sou eu para desobedece-los?Pus aqui a minha alma. De leve e acalmada.Pus ela aqui subjetiva para dar, assim, a oportunidade de se tirar daqui