se manuseado incorretamente e ou consumido cru pode causar danos a saude. Para sua seguranca, siga as instrucoes abaixo:-Mantenha refrigerado ou congelado. Descongele somente no refrigerador ou no microondas.-Mantenha o produto cru separado dos outros alimentos. Lave com agua e sabao as superficies de trabalho (incluindo as tabuas de corte), utensilios e maos depois de manusear o produto cru.-Consuma somente apos cozido, frito ou assado completamente.III- Notificacoes internacionais sobre cargas com produtos fora dos padroes Durante o ano de 2016 foram recebidas 184 notificacoes internacionais comunicando a violacao de parametros microbiologicos, fisico-quimicos e outras inconformidades, em produtos de origem animal exportados pelo Brasil para quinze paises. Deste total, 102 foram notificacoes microbiologicas, 33 fisico-quimicas e 49 outras inconformidades. Notificacoes provenientes da Russia foram as mais frequentes, sendo 75 microbiologicas, 25 fisico-quimicas e 16 outras inconformidades, totalizando 133. Neste periodo foram expedidos pelo Brasil nada menos que 852.000 partidas de produtos de origem animal destinados ao comercio internacional. Estes dados representam exportacoes de todos os tipos de produtos de origem animal, o que demonstra que o numero de violacoes e pequeno quando comparado com o volume de partidas de produtos destinados ao comercio internacional, que apresentaram conformidade em 99,98% das exportacoes. IV- Do uso de aditivos em produtos carneos Segundo veiculado pela impressa, um estabelecimento realizava maquiagem de carnes supostamente estragadas mediante adicao de acido ascorbico, produto que foi divulgado como sendo cancerigeno. O acido ascorbico e um aditivo alimentar (INS 300) autorizado para uso em alimentos, segundo as Boas Praticas de Fabricacao (BPF), conforme determinado pela Resolucao da Diretoria Colegiada RDC no 45, de 3 de novembro de 2010, da ANVISA. A referida RDC incluiu as funcoes do acido ascorbico conforme estabelecido no Codex Alimentarius, de modo que seu uso nao representa risco a saude. Por se tratar de um aditivo alimentar, seu uso apenas e autorizado quando previsto nas categorias de alimentos e nas funcoes permitidas nos Regulamentos Tecnicos especificos. No caso dos produtos carneos, o Regulamento Tecnico de referencia e a Instrucao Normativa MAPA no 51, de 29 de dezembro de 2006, que adota o Regulamento Tecnico de Atribuicao de Aditivos, e seus Limites das seguintes Categorias de Alimentos 8: Carne e Produtos Carneos, o qual permite o uso deste aditivo nos produtos carneos na funcao de antioxidante, sem restricoes quanto ao limite de uso. E tambem permitido o uso do aditivo lactato de sodio (INS 325) nos produtos carneos como regulador de acidez, sendo que, igualmente, nao ha restricoes de uso. O Acido Sorbico (INS 200) e um aditivo alimentar autorizado para uso nos produtos carneos como agente conservador no tratamento de superficie, nas seguintes categorias de produtos: produtos carneos industrializados secos, curados e/ou maturados ou nao (ex.: salame ou presunto cru, entre outros) e nos produtos carneos salgados crus (ex.: jerked beef ou pertences para feijoada, entre outros), sendo seu uso limitado a 0,02%. Ja os aditivos nitrito de sodio (INS 250) e nitrato de sodio (INS 251), cujo uso e permitido na funcao de conservadores, sao limitados, respectivamente, a 0,015% e 0,03%. Os aditivos alimentares, quando utilizados