estar associada a helmintiases (vermes no organismo). Entretanto em apesar da alta prevalencia de helmintiases, a anemia ferropriva (causada por deficiencia de ferro) e praticamente desconhecida. O principal componente alimentar dos povos desta area e o teff, um grao semelhante ao trigo, porem menor.O grao teff propriamente e pobre em Ferro, mas o solo e rico, e como consequencia uma alta ingestao de ferro contrabalanca uma perda por helmintiases.Um exemplo do uso desse grao e a farinha de teff, que nao contem trigo nem gluten. E rica em ferro e calcio, tem uma aparencia um pouco granulada, mas funciona muito bem em bolos e paes se usada em quantidade entre 25% a 50% da farinha estipulada na receita. Combina muito bem com assados mais escuros como bolo de chocolate, panquecas, wafles, brownie por ter coloracao escura e sabor acentuado."16 http://verdeemfolha.blogspot.com.br/2009/09/alimentos-superpoderosos-goji-berries.htmlConsuno:Tradicionalmente, o Teff e usado na culinaria d0a Etiopia e da Eritreia para a preparacao de um tipo de pao, o injera. "17http://pt.wikipedia.org/wiki/TeffReceita de Injera"Injera e um pao-panqueca de massa azeda (bem levedada).O injera e o prato mais tipico da Etiopia. Ele e servido com Wat (cozido, que pode ser vegetariano, de frango ou carne, extremamente apimentado). Ingredientes- 1/4 xic. de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)- 3/4 xic. de farinha normal- 1 xic. de agua morna- sal- oleo para fritar-( se quiser, 1 colh. (cha) de fermento biologico fresco para ajudar a fermentar)PreparoColoque as farinhas em uma tigela e va misturando aos poucos a agua. (se for colocar o fermento, misture agora).Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1~3 dias, ou ate a massa borbulhar e ficar acida.A consistencia vai ficar como uma massa de panqueca.Coloque sal aos pouquinhos ate poder ligeiramente notar que ele existe na massa.Coloque um pouco de oleo em uma frigideira grande, em fogo medio.Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ~0,5cm)."19http://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br/2010/10/receita-de-injera.html 18Como Cultivar Rooibos (cha da eterna juventude) http://pt.wikipedia.org/wiki/Rooibos 19"Rooibos tea (cha de arbusto vermelho).Rooibos, que significa "arbusto vermelho" em africano, e uma planta do Sul Africano da familia das leguminosas.Embora o processamento para obtencao das folhas prontas para o cha tornou-se mais automatizado nos ultimos anos, as medidas continuam as mesmas. As folhas (e por vezes galhos) sao colhidas, submetidas a atrito, oxidadas ("fermentadas") e secas ao sol. E na etapa de atrito das folhas, na qual as mesmas sao trituradas ou marteladas que permite que a materia desenvolva sua coloracao avermelhada durante o processo de oxidacao.Essas folhas (rooibos) sao ricas em antioxidantes (quercitina, luteolina, isoquercetina, rutina) e flavonoides e contem concentracoes mais altas desses compostos do que o cha normal. Embora nenhuma de suas alegacoes de beneficios a saude tenha sido cientificamente comprovada, muitos estudos estao sendo desenvolvidos para comprovar as acoes beneficas desse cha. Alem disso, os rooibos tea nao contem cafeina e sao pobres em taninos."20 http://verdeemfolha.blogspot.com.br/2009/09/alimentos-superpoderosos-goji-berries.htmlLer mais: http://expresso.sapo.pt/rooibos-o-cha-da-eterna-juventude=f538967#ixzz23wt65OpX 21Como Cultivar Yacon (Smallanthus sonchifolius, batata yacon, adocante natural)O yacon (Smallanthus sonchifolius) e uma raiz tuberosa que vem sendo investigada devido a algumas alegacoes de suas propriedades funcionais. E uma planta originaria dos