As saladas tambem podem ser uma refeicao completaQuem nao ouviu dizer que a salada e o prato mais importante da refeicao?Nutricionistas reafirmam a todo o momento que as hortalicas presentes nas saladas sao importantes para uma boa saude. Hortalicas sao coadjuvantes nos processos de emagrecimento e em situacoes em que a alimentacao participa da melhoria da saude. Por exemplo, na diabetes e no controle do colesterol do sangue, ingerir uma boa quantidade de hortalicas e a primeira recomendacao.A dificuldade, no entanto, aparece quando se trata de aceitacao das hortalicas, que na maioria das vezes nao sao apreciadas pela maioria das pessoas. E uma vez que esses alimentos nao sao bem aceitos, as saladas que sao preparadas a partir deles, deixam de ser consumidas por um grande numero de pessoas.Mas e possivel preparar uma salada atrativa e gostosa sem perder seus beneficios nutricionais e mantendo as calorias dentro dos limites. Para tornar o prato mais atrativo recomenda-se tempera-las com molhos a base de suco de frutas, azeites e ervas, e utilizar outros artificios como mesclar uso de folhas, dividindo a composicao entre folhas suaves e mais fortes. Tambem vale incluir frutas, frutos secos, oleaginosas (nozes, castanhas) e fontes de proteina. Variar os ingredientes ajuda a aumentar a aceitacao da salada.Alem dos beneficios nutricionais, preparar uma salada nao e uma tarefa complexa, nem exige muitos conhecimentos culinarios. E o mais importante, nao requer o uso de muitos utensilios, ou seja, suja pouca panela. Uma salada completa pode substituir uma refeicao inteira e de maneira muito pratica. Mas preste atencao: so uma salada COMPLETA podera substituir uma refeicao.Assim, para montar uma salada completa, deve-se utilizar:Folhas de varias cores, texturas e sabores. Nos grandes supermercados e possivel encontrar folhas ja higienizadas e embaladas, prontas para o uso;Pelo menos uma fonte de carboidrato: Croutons, paes, torradas, batata, milho, macarrao, trigo em grao cozido;Uma fonte de proteina de origem animal (frango desfiado, peito de peru, atum, kani-kama, ovo cozido, queijo magro ou ricota);Um tipo de leguminosas ou proteinas de origem vegetal (lentilha, ervilha, grao-de-bico). Para um melhor aproveitamento associe a leguminosa a um cereal (milho ou macarrao, por exemplo);Varios tipos de hortalicas cruas e cozidas (brocolis, vagem, chuchu, cenoura ralada ou crua, beterraba ralada ou crua, palmito, pepino, tomate caqui ou cereja, etc.)Gorduras de preferencia o azeite, ou maionese em pequena quantidade;Um ingrediente especial Escolha um para dar um toque especial: castanhas, amendoim, damasco seco, uva passas, manga, morango, azeitona, queijo forte (um pedacinho!!!), tomate seco, etc..Por exemplo, uma salada de batata e maionese nao e uma refeicao completa nem equilibrada, devido a quantidade de carboidratos e gorduras presentes nestes alimentos. Contudo, se o prato for composto por agriao, alface, queijo em tiras, cenoura ralada, milho, ervilha, tomate e cebola, regados a azeite extra virgem, considera-se uma refeicao completa.O ideal e combinar os alimentos de cada um dos grupos e criar saladas diferentes e gostosas. Misture cores, texturas e sabores, compre produtos da safra (melhor qualidade, maior disponibilidade e melhor preco) e varie as folhas utilizadas para montar sua salada. Para completar sua salada completa utilize molhos especiais.