Canapes:Canape e uma palavra francesa que designa o pedaco do miolo do pao, de formato variado, sobre o qual se colocam preparacoes diversas. A origem do canape e russa.Sao pequenas entradas frias feitas com bases variadas que vao desde fatias de pao, tortilla, bolachas ou brioches, ate legumes, sobre os quais sao colocados diferentes tipos de produtos, tais como: molhos, cream chesse e pates.Os russos serviam esta especie de entrada, antes das refeicoes, em uma sala vizinha ao restaurante e o chamam de Zakouski.Sao petiscos muito delicados, portanto devem ser de dimensoes pequenas e caprichosamente decorados. Sao muito saborosos e apreciados como aperitivos ou entradas.Veja nas fotos seguintes nosso variados canapes: Carpaccio de Abobrinha!! Carpaccio de Abobrinha Carpaccio de Abobrinha ja montado e pronto para Recepcao!Carpaccio de Abobrinha! Damasco com queijo Brie e cream Cheese! Barquetes Recheadas! Batatinha Gratinada! Espetinhos de Empanados: Queijo Coalho, Camarao e Provolone Veja neste Slide alguns de nossos trabalhos! Chefs do Sabor.Batata Gratin e File ao Molho de Framboesaass: Chef Marcio SennaTartelette ao Molho Sugo Em breve postarei fotos do nosso servico de Buffet, AGUARDEM!!! Atualmente, Gordon e considerado um dos tres melhores chef's do Reino Unido segundo o Michelin Guide Book, seu grande talento e recuperar Restaurantes falidos com maos de Ferro; achei interessante o video, pois ele prepara o prato com rapidez e descontracao.. Alguns videos de nossos trabalhos confira! Servico Empratado:O servico Empratado ou Americano e completamente diferente do ingles, do frances e do russo. A comida e colocada em pratos individuais na cozinha, e estes sao levados pelo garcom ao respectivo cliente. O prato ja vem pronto e ele e colocado diante do cliente pela direita, o mesmo lado em que as bebidas sao servidas e os pratos usados sao retirados. Esse e o modo de servir que da ao Chef a melhor oportunidade de apresentar a sua arte culinaria, inclusive na apresentacao do prato. Por esse motivo, e o sistema mais adequado quando se trata de uma refeicao formal, com a sucessao de varios pratos, em que nao conta a quantidade de comida, mas a qualidade. Ao fim de cada estagio os talheres usados sao removidos junto com o prato, e novos sao trazidos para o estagio seguinte.Veja a seguir alguns de nossos pratos preparados e prontos para serem servidos: Chef Marcio Sena apresentando os pratos a serem servidos no Servico Empratado!! Antes da Montagem! SOBREMESA: decorre da construcao morfologica de sobre + mesa, com sobresignificando apos, depois, aquilo que sucede e mesa significando a refeicao principal que se consome a mesa. Portanto, sobremesa significa depois da mesa ou aquilo que sucede a refeicao principal.Uma sobremesa pode ser uma fruta qualquer, mas tambem pode ser uma guloseima.Costuma ser preparada com acucar, assim apresentando paladar doce. E geralmente servida apos arefeicao salgada. Varios pratos feitos de diversas maneiras sao considerados sobremesa, variando de acordo com a culinaria, com os usos e os costumes de cada regiaoCONFIRA NOSSAS SOBREMESAS.:by Chef Marcio Sena. Aqui esta uma pequena amostra de nossas Tabuas de Frios decoradas, que tambem podem ser usada em cafes da manha, recepcoes, coffee