thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
dia de promocoes de frutas e verduras no supermercado da minha cidade. Aproveito para comprar tudo mais barato e mais fresco. Segue a minha mesa lotada das compras... Sim, so moramos eu e meu marido em casa, mas almocando, jantando e lanchando em casa temos que estar bem abastecidos! =DTento aproveitar para ter um maior rendimento desses produtos e uma coisa que sempre tento fazer e manter congelado na minha geladeira sao os caldos caseiros. Esses caldos industrializados alem de muuitas porcarias e excesso de sal, tem ainda glutamato monossodico( realcador de sabor ) que faz muito mal para sua saude. Os caldos de carne e frango acho meio trabalhoso e demorado de fazer, mas o de legumes e bem mais pratico e igualmente delicioso.Dessa vez fiz so meia receita..CALDO DE LEGUMESINGREDIENTES 3 cebolas grandes sem casca inteiras Ramos de alecrim, tomilho, manjericao e ervas de sua preferencia 2 cenouras em pedacos 2 talos de salsao cortado em pedacos 1 alho-poro limpo e cortado em pedacos 2 dentes de alho cortados ao meio 2 folhas de louro 1/2 colher (cha) de graos de pimenta-do-reino 3 litros de aguaMODO DE PREPAROLave bem todos os legumes. Coloque todos os ingredientes em uma panela.Cubra com a agua e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superficie.Coe o caldo, coloque o caldo frio em forminhas de gelo e congele. Use no lugar daqueles cubinhos comprados prontos...O sabor e inigualavel... Espero que tentem trocar os caldos industrializados por esses!!!!
Meu marido simplesmente adora massas... Curto fazer massa caseira em casa de vez em quando. Mas tem dias que a gente chega em casa e quer o tudo feito da forma mais pratica possivel. Na medida de tentar escolher o produto menos agressivo, uso macarrao integral... Sei que esses produtos integrais industrializados nao sao de fato tao integrais, mas pelo menos tem um pouquinho de farinha integral... Coloquei pedacos de berinjela no molho para adicionar um pouquinho mais de nutrientes no molho..Algumas dicas para um macarrao delicioso:Cozinhe sempre a massa em agua fervente e abundante. A cada 100g de massa 1 litro de agua.Nao e necessario adicionar oleo na agua do cozimento para a massa nao grudar. A gordura ira atrapalhar a aderencia do molho na massa e ainda ficara com uma aparencia muito oleosa.Adicione o sal apos a agua levantar fervuraSepare um pouquinho da agua do cozimento e coloque no molho.Ele ira aderir ainda mais na massa.Algumas pessoas acham que e necessario jogar agua fria cessar o cozimento da massa (mais ou menos parecido com branqueamento de vegetais). Evite esse procedimento para que o macarrao consiga aderir mais molho.Na verdade fiz a receita sem medidas mesmo. Comprei berinjelas organicas e usei-as para fazer uma lasanha de berinjelas. Mas meu refratario era pequeno e sobraram alguns pedacinhos, entao resolvi aproveita-las em um molhinho.Meu marido odeia berinjela. Mas quando a cozinho em meio acido(molho de tomate) o amargo dela praticamente desaparece e o maridao come de montao! =DDeixei as berinjelas de molho na solucao de sal e vinagre para tirar um pouco mais do amargo. Refogo a berinjela e a carne com cebola e alho. Adiciono o sal de ervas a gosto. Quando a carne comeca a cozinhar adiciono pedacinhos de cenoura( a cenoura e naturalmente doce e diminui a acidez do molho) e tomates pelados italianos ( usei aqueles de lata ).Deixe cozinhar bem para apurar os sabores. No final coloquei folhinhas de manjericao!! Bom dia queridas leitoras!Mais um dia de panquecas pela manha aqui em casa...Acho um mimo poder oferecer lindas panquequinhas gorduchinhas em uma manha especial. Fui ontem ao mercado e vi para vender mirtilos organicos por R$ 2,99!! Pensar que na semana retrasada tava R$ 8,00... =(Essa ideia de consumir tudo organico e linda, mas infelizmente muitas vezes e dificil achar esses produtos. Sempre que posso compro, mas procuro selecionar os produtos que possuem mais agrotoxicos...Voces nao imaginam como vieram dociiinhas!!! Comi varias purinhas... Uma observacao, galerinha: as frutas e hortalicas organicas sao bem mais suscetiveis a microorganismos patogenicos, portanto lave bem ( retire todas as sujidades primeiro antes de deixar de molho) e deixe de molho em hipoclorito sodico 200ppm ou Agua Sanitaria com agua ( tem que ser Qboa, sem querer fazer propaganda, mas as outras marcas normalmente possuem aditivos nao proprios para alimentos).Para preparar a solucao clorada( solucao para deixar de molho) misture uma colher de sopa de agua sanitaria(10ml) e 1 litro de agua. Deixe de molho ate no maximo 15min. Se quiser enxaguar novamente, use agua filtrada. Essa solucao nao retira agrotoxicos, ela elimina
bacterias... INGREDIENTES 2 xicaras de farinha de trigo ( eu uso 1 xicara de farinha branca e 1 xicara de farinha integral) 4 colheres (cha) de fermento em po 1/2 colher (cha) de sal 1/4 xicara de acucar de sua preferencia ( uso uma colher de sopa de acucar demerara) ...As caldas que geralmente a gente usa sao bem doces.Faca a primeira vez e depois verifique quanto de acucar voces acham melhor 1 xicara de leite, temperatura ambiente 55g de manteiga sem sal, derretida ( uso oleo de canola) 2 ovos 1 pitadinha de extrato ou essencia de baunilha ( opcional )MODO DE PREPARO1. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o acucar em uma tigela media.( Eu raramente faco isso... Costumo misturar tudo e so)2. Acrescente os ingredientes liquidos e misture ate ficar homogeneo. Nao misture demais.3. Unte uma frigideira com manteiga e aqueca em fogo baixo. (Faco sempre na boca menor e no fogo mais baixo.)4. Coloque uma porcao da massa na frigideira - + ou - meia concha. Algumas bolhas irao se formar*. Vire a panqueca com a ajuda de uma espatula/escumadeira e deixe assar por mais alguns segundos.5. Sirva com morangos, banana, mel ou maple syrup, ou com o que desejar.~Rende mais ou menos 10 panquecas medias, ou mais dependendo do tamanho.Dicas:-Nao faca em fogo alto pois elas irao queimar e vao ficar cruas por dentro.-Retire a frigideira do fogo antes de colocar mais uma porcao da massa.-Nao espere ate que bolhas se formem antes de virar as panquecas. Sempre de uma espiadinha antes de vira-las, levantando uma beiradinha com a espatula, pois se o fogo estiver forte elas irao queimar antes das bolhas se formarem (vai depender do seu fogao; o meu e bem forte, mesmo na chama mais branda.)-Ao virar as panquecas de uma apertadinha de leve com a espatula para achata-las um pouco. Assim voce diminui a chance delas ficarem cruas por dentro. Se gostar delas mais gordinhas nao aperte, de umas furadinhas nela com um garfo para facilitar o cozimento dela por dentro.- Voce pode acrescentar 4 colheres (sopa) de cacau em po, chocolate em po aos ingredientes secos se quiser panquecas de chocolate.( se for adicionar achocolatado, nao adicione acucar a massa) E coloque tambem pedacinhos picados de chocolate meio amargo ou ao leite na massa crua , fica muito bom! =D Ja adicionei frutas variadas, gotas de pasta de amendoim, butterscotch etc.. Seja criativo!Obs.: Queridos leitores, tenho ficado super feliz com a quantidade de pessoas que tem vindo visitar meu blog! Mas quer me deixar mais feliz, deixe um comentario! =D Beijos!!
Eu e meu marido somos bem caseiros, curtimos muito ficar em casa usufruindo do nosso cantinho! Outra coisa que gostamos muito e receber amigos em casa! E sempre divertido tentar criar um cardapio para receber pessoas queridas. As visitas dessa vez eram bem celebres: chefinho, esposa e colegas de trabalho do maridao. Foi super legal recebe-los porque o marido gosta bastante do pessoal do trabalho, um pequeno gesto para agradecer a boa convivencia no setor deles!! =) Eu nao sabia exatamente as possiveis alergias do pessoal, entao na sobremesa resolvi nao arriscar: fiz bolo sem gluten e sem lactose! Um dos grandes questionamentos de pessoas que nao podem consumir gluten (celiacos) e que as farinhas utilizadas nas preparacoes sao normalmente refinadas. Por isso, tenho recomendado a farinha de coco e rica em fibras ( cerca de 2,5g de fibras a cada 10g de farinha coco) pois e feita a partir da pelicula que faz parte da casca e um pouco de polpa.O melhor e que ao utiliza-la nas preparacoes teremos bolos bem umidos , leves e saborosos. Ainda nao e tao facil de comprar essa farinha nos mercados tradicionais, normalmente encontramos em casas de produtos naturais. Caso queira fazer com o coco ralado e possivel fazer a substituicao pois ira continuar sem gluten, mas o bolo tera menos fibras e sera mais calorico. Dessa vez nao consegui bater fotos decentes do preparo.. Nao deu tempo e quem acabou tirando as fotos foi o maridao... Bolo de cacau para celiacosINGREDIENTES: 7 ovos caipiras organicos pequenos ( podem ser ovosnormais mesmo. Mas se os ovos estiverem muito grandes,6 ja sao suficientes) 5colheres de sopa de acucar demerara (pode usar o acucar refinado tambem,ele so vai ficar menos nutritivo. Eu uso menos acucar normalmente, mas costumaficar mais amargo. As 5 colheres cheias fica um pouco amargo. As pessoascostumam preferir com 6 colheres ) 3 colheres de sopa de cacau em po (se usar chocolateem po, sao 5 colheres de sopa) 100g de manteiga sem sal ( eu usei oleo decoco para o bolo ficar sem lactose, mas com manteiga fica bem saboroso tambem. So nao faco o bolo com margarina, pois apesar de nao ter lactose tem gorduras trans!! Caso esteja dificil de achar o oleo de coco, faca com qualquer oleo vegetal.So acho que o sabor com o oleo de coco e mais saboroso) 100g de farinha de coco ( caso nao ache,pode fazer com coco ralado sem acucar. A receita original e com coco ralado) 1 colher de cha de fermento em poMODO DE PREPARO:1 Aquecer o forno a 180oC. Untar uma forma redonda de20 cm de diametro com farinha e manteiga/oleo ou com cacau e manteiga/oleo.2 Separar ofermento e bater todos os outros ingredientes no liquidificador ate ficaremhomogeneos.3 Misturar o fermento com uma colher.4 Despejar amistura na forma e levar para assar. O meu bolo normalmente assa em 35min, masfaca o teste do palito (fure o bolo com um palito, se ele sair seco, o boloesta assado) ja que cada forno aquece de forma diferente.Calda de Brigadeiro de cacau( possui lactose)INGREDIENTES: 1
lata de leite condensado ( ou 1 lata de leite condensado com baixo teor de lactose) 2 colheres de cacau em po 1 colher de sopa de manteigaMODO DE PREPARO:Cozinhe todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso ( fogo baixo) ate desgrudar do fundo da panela.Calda de Chocolate sem lactose e sem gluten( receita do site http://www.semlactose.com )INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de chocolate em po,uso cacau em po (nao use achocolatado, pois muitos contem lactose) 2 colheres sopa acucar ( uso acucar demerara ) 1/2 xicaras de agua 1 colheres de sopa rasa de amido de milhoMODO DE PREPARO:Em uma panela pequena, junte o chocolate, o acucar, o amido de milho e a agua. Em fogo baixo, mexa sempre ate a calda engrossar. Caso sua panela seja de fundo fino, aconselho fazer a calda em banho-maria. O resultado sera melhor.
O principio desse blog e passar formas mais saudaveis de consumir alguns pratos muito saborosos. Nao estou divulgando receitas light (nao sei se era isso que esperavam) , pois a intencao nao e diminuir a quantidade calorica apenas e sim trazer qualidade a nossa refeicao. Acredito na teoria de que (caso voce nao tenha nenhuma enfermidade) voce pode comer de tudo, mas com consciencia na quantidade e qualidade dos alimentos. A abstinencia de um alimento adorado pode fazer que voce devore uma quantidade absurda em momentos de recaida. O ideal e reduzir o consumo (caso o alimento nao seja saudavel) para que tal compulsao nao aconteca...Aproveitando o ensejo vou colocar algumas informacoes sobre um assunto super polemico: acucar. Visto como vilao o tempo todo e muito substituido por substancias sinteticas (edulcorantes/adocantes) no intuito de reduzir a quantidade calorica. Ao meu ver, uma troca infeliz. O acucar pode ser um alimento pobre em nutrientes, mas tambem pode ser repleto deles.Citarei os mais comuns, caso vejam algum outro,sugiram em um comentario,ok? Post sem receitas, galerinha... =(Segue uma Tabela de Nutrientes comparativa:Melado e Melaco:Melaco - e o liquido que se obtem como residuo de fabricacao do acucar cristalizado, do melado ou da refinacao do acucar bruto. O melado, ou "mel de engenho", e obtido da fervura do caldo de cana ate ficar consistente, ao mesmo tempo em que e purificado com a retirada constante da espuma. Mais concentrado, batido ate comecar a cristalizar e moldado em formas de madeira, ele se transforma na rapadura. Para virar acucar mascavo, deve ser batido ate secar. O melado e um produto artesanal, sem aditivos.Seu sabor e bastante intenso e tem uma coloracao bem escura.Melado - e o liquido xaroposo obtido pela evaporacao do caldo de cana (Saccharum officinarum) ou a partir da rapadura, por processos tecnologicos adequados.Nao costumo achar com facilidade. Mas ultimamente tenho achado com facilidade o Melado Organico no Supermercado Extra.Palm sugar: Acucar da palmeira. O sabor e mais suave que o da rapadura, porem e mais caro e mais dificil de encontrar. Feito com processo semelhante a famosa Maple Syrup ( calda muito usada em panquecas nos EUA, feita da seiva da arvore tipica canadense de Maple).Ja encontrei para vender em barra como uma rapadura, em pedacos como os da foto e em potinhos (po)." O acucar de palma e tipico do sudeste asiatico e muito utilizado nas culinarias da Tailandia, Vietna, Indonesia, Malasia, Camboja e Sri Lanka.Produzido a partir da extracao da seiva da palmeira, que e cozida em ponto de xarope concentrado. E um produto predominantemente artesanal, pouco processado e por isso apresenta variacoes de cor, textura e intensidade de sabor, mesmo entre lotes do mesmo fabricante. Seu sabor e mais leve e elaborado que o do acucar mascavo e o aroma suavemente defumado. Indicado para doces e sobremesas, mas se voce ja cozinha com mais desenvoltura, podera incrementar o sabor e o aroma dos curries e molhos de inspiracao oriental com este acucar cremoso e surpreendente. ( fonte: http://www.asiashop.com.br).Usei pouquissimas vezes, pois achei caro e levando em consideracao os beneficios, nao acho
que valha tanto a pena usar com frequencia. Comprei uma vez em um mercado em SP e da outra vez comprei pela internet.Rapadura: Doce feito da cana-de-acucar, tem sua materia-prima igual ao acucar que conhecemos. Porem o processamento envolvido e bem menor. Faz-se o melado e espera-se endurecer. O uso na culinaria e indicado para preparos quentes uma vez que ela demora bastante tempo para dissolver. Costumo ralar a rapadura na hora que desejo adocar algo.Compro rapadura em mercados populares ou ambulantes, pois seu preparo e bem artesanal. Nao uso com muita frequencia tambem porque acho pouco pratico de comprar e usar.Acucar mascavo:O acucar mascavo tradicional e um alimento obtido diretamente da concentracao do caldo de cana recem-extraido. Este processo elimina o uso de aditivos quimicos para o processo de branqueamento e clarificacao. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em funcao da variedade e da estacao do ano em que e a cana e colhida.Como ele nao passa pelo processo de refinamento ele conserva a maior parte de seus nutrientes. E facilmente encontrado em supermercados e seu custo e maior que o acucar tradicional, mas costumo sempre ter um pacotinho em minha despensa.Seu sabor e um pouco forte e desagrada a muitos, portanto costumo usa-lo em paes, biscoitos e bolos que contenham especiarias para que seu sabor caracteristico se torne um aliado.Acucar demerara:Acucar granulado de coloracao amarela, resultante da purgacao do acucar mascavo, e com teor de melaco em sua composicao..Ele passa por um refinamento leve e quase nao recebe aditivos. Por isso, seus graos sao marrom-claros e tem valores nutricionais altos, parecidos com os do acucar mascavo. Seu custo e bem elevado,porem e facilmente encontrado em supermercados grandes. Legal para usar em preparos onde os sabores sao suaves e o acucar mascavo atrapalharia a preparacao. Comprava antigamente das marcas Native e Mae Terra, agora vi no mercado da marca Uniao tambem ( o preco e mais acessivel ). Mas as duas primeiras marcas possuem producao Organica.Acucar Cristal:O acucar cristal e feito a partir do mesmo processo tradicional dos outros tipos de acucar originados da cana-de-acucar e passa por purificacao para obter um caldo mais claro e so entao pela cristalizacao. Perdem-se nutrientes na purificacao. O seu sabor e agradavel e seu preco e o mais baixo. E um pouco mais saudavel que o refinado( pois tem menos aditivos quimicos), mas nao tem muitos nutrientes. A grande vantagem e que e o mais economico. Nao sei se e possivel identificar na foto, mas os cristais sao maiores, logo dificultam o pouco na hora de dissolver.Acucar refinado: E o acucar cristal que passa por um processo de refinamento para obter grao menores e mais claros. No refinamento, aditivos quimicos como o enxofre tornam o produto branco .O dioxido de enxofre e adicionado durante a etapa de clarificacao do acucar. Este metodo e utilizado para o branqueamento do melado da cana, de coloracao escura. Entao alem dele nao possuir nutrientes, ainda possui produtos toxicos (em baixa concentracao) na sua composicao.Glacucar ( Marca Uniao)= Acucar de Confeiteiro: Um acucar bem fino e branco.
de sacarose. Outro beneficio e que o xarope de agave e livre de residuos e compostos toxicos (AGUIRRE MA, ET AL, 2009). Pode ser usado em diversas preparacoes, podendo ser utilizado como edulcorante na substituicao do acucar, potencializador de sabores naturais, como por exemplo, em frutas, ou na culinaria, adocando panquecas, bolos, paes, doces. Chegando a adocar ate tres vezes mais comparado ao acucar refinado. O extrato de Agave um produto organico certificado, tem coloracao amarelo clara, seu odor e agradavel e a textura mais suave que o mel, alem de ter sabor neutro nao alterando o sabor dos alimentos. Possui uma otima facilidade de se dissolver em liquidos, mesmo que sejam frios. Por isso, tem caracteristicas adequadas para a utilizacao na industria alimentar e de bebidas. Hoje em dia ja se tem estudado outro beneficio desse cacto. Segundo estudo publicado por Gomez et al, (2009) a Agave aumentou significativamente a populacao de bifido bacterias, tendo acao direta na microbiota intestinal humana.(Referencias:Diario de Sao Paulo: Xarope de Agave substitui adocante. 2010. Disponivel em < http://www3.diariosp.com.br/Noticias/Viva/2668/Xarope+de+agave+substitui+adocantes> Acessado em 27 de maio de 2010.NARVAEZ ZAPATA JA, SANCHES TEYER LF. Agaves as a raw material: recent technologies and applications. Recent Pat Biotechnol. v3 n3 p 185-191, 2009.)Ai voce me diz: que maravilha, esse produto e perfeito para quem gosta de doces! Mas vem ai a ma noticia, A Anvisa ( Agencia de Vigilancia Sanitaria) proibiu a venda no Brasil por tempo indeterminado. Mas eu sempre fui curiosa e nunca acho que um ingrediente e realmente milagroso. Entao vai ai o que eu descobri:O agave e rico em saponinas. Saponinas tem beneficios sim, mas em excesso podem ser abortivas pois estimulam o fluir do sangue para utero. Uma das principais companhias distribuidoras do xarope de agave "cru", a Madhava, deixou de poder vender o produto por nao poder garantir a qualidade do mesmo. Embora com um indice glicemico baixo o xarope de agave pode provocar complicacoes variadas. Retirada de minerais do organismo, inflamacao do figado, endurecimento das arterias, pressao arterial alta, doencas cardiovasculares .As saponinas podem aumentar a producao de testosterona.Resumo da opera, nao acreditem que qualquer alimento deva ser consumido com fins milagrosos. Tudo deve ser consumido com moderacao e equilibrio! Fique de olho nos produtos da moda. Eles podem trazer consequencias bem prejudiciais se forem consumidos a revelia. Tire sempre duvidas com um profissional de sua confianca antes de consumir produtos que acredita trazer beneficios milagrosos.
Inicio de ferias, mas sem muitos ingredientes...O marido adora massas e muitas vezes elas acabam sendo uma solucao rapida para o jantar. Mas temos que tomar cuidado, afinal o carboidrato vira acucar, entao temos que comer carboidratos complexos para evitar o aumento do indice glicemico repentino... Sem muita inspiracao para contar historinha no post... =(Fiz entao massa para crepe integral e usei cogumelos paris no recheio!INGREDIENTESAdaptada daqui ( site Tudo Gostoso )1 xicara de leite ( ou agua ) - xicara medidora de 240ml1 ovo1 xicara de farinha de trigo integral ( pode substituir pela farinha tradicional, mas nao recomendo... )1 colher de sopa de oleo de sua preferencia1 pitada de sal moido na horaMODO DE PREPAROBata os ingredientes no liquidificador.Preferi bater tudo a mao mesmo... Preguica de limpar o mixer depois... ^_^ Misture bem ate a mistura ficar homogenea.Pre aqueca uma frigideira antiaderente.Coloque a massa na frigideira com o auxilio de uma conchaDeixe assar ate que a borda obtenha uma cor dourada.Reserve as panquecas e coloque o recheio de sua preferencia. Enrole e reserve-as em um pirexCubra com molho de tomate caseiro e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir so para aquecer. Fiz sem queijo, cobri apenas com molho de tomate.Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, e so dobrar a receita.Caso deseje fazer panquecas doces, basta colocar uma colher de sopa de acucar( sugiro o mascavo ou demerara)Fiz um recheio simples com os cogumelos frescos: Retirei o excesso de terra com uma escovinha (nunca lave cogumelos), fatiei e refoguei em uma frigideira antiaderente.Acrescentei requeijao caseiro com noz moscada ralada na hora e um pouco de vinho branco. Sal e pimenta do reino moidos na hora a gosto.Ao final acrescentei salvia fresca da minha hortinha!! =) Cogumelos sao minha paixao... Pena que sao tao caros! =( Se nunca experimentou cogumelos frescos, sugiro experimentar. Sao mais saborosos e muito mais saudaveis que os de conserva.Foi nosso jantar... Servi com uma salada e so! Delicioso!! =) Ah gente, quase que me esqueco... Meu blog ja e todo cor-de-rosa, entao logicamente:A vida as vezes fica tao corrida que a gente acaba se arrastando para passar o dia. Nao dorme direito, nao faz coisas que te dao prazer, nao consegue conversar com as pessoas mais queridas para voce.... Nesse universo de blogesfera ( sei la como se escreveria isso, risos! ) a gente acaba se sentindo acolhida por soltar um desabafo e acaba ficando um pouco melhor. Mas as vezes esse monologo parece sozinho e a gente acaba desanimando de escrever. A gente prepara uma receita com tanto carinho e separa fotos legais para fazer um post caprichado e muitas vezes parece que tudo fica em um grande vacuo...risos!!!! Mas gracas a Deus tenho percebido varias visualizacoes , mesmo que anonimas, melhoram um pouquinho o animo para escrever! Obrigada pelo carinho de quem veio atras cobrando um novo post ( por e-mail, facebook ou ate de amigas que me solicitaram novas postagens pessoalmente! ). Dedico esse post a todas voces e a todos que sentiram falta de uma postagem