ainda ser aproveitados em bolos, tortas etc.10- Como saber se estao fecundados?Os ovos devem ser examinados com o bico para baixo e sob um feixe lateral de luz (ver figura abaixo). Os ovoscopios de luz monocromatica (p. ex. a raios laser) sao os melhores para visualizar detalhes do embriao, entretanto qualquer bom ovoscopio pode revelar o contraste que caracteriza a fecundacaoFonte: www.reinodosanimais.com.br DIFICULDADE NA POSTURA DOS OVOSEmbora nao se trate propriamente de uma doenca, a dificuldade em expulsar os ovos pela cloaca pode ser devida a varios factores, entre os quais o tempo frio e novamente a falta de substancias minerais.Quando tal acontece, a femea apresenta-se agachada num canto do aviario com as penas ericadas e fazendo pequenos movimentos com o corpo, como se tentasse em vao expulsar o ovo.A melhor forma de a auxiliar e muda-la para um ambiente aquecido, pegando nela com todo o cuidado e depois segurando-a por cima de uma cafeteira com agua a ferver, de modo a que o vapor de agua atinja toda a parte inferior do corpo. Normalmente, produz-se uma dilatacao da cloaca e a ave chega a por o ovo naquele mesmo instante na nossa mao.Nos casos mais graves, e necessario colocar uma gota de azeite com o auxilio de um conta-gotas no interior da cloaca, ao mesmo tempo que se efectua a mudanca da ave para um ambiente humido e ligeiramente aquecido.Fonte: www.avespt.comAlem de ser importante reserva de proteinas, lipideos, vitaminas e minerais, o ovo de uma galinha contem substancias promotoras da saude e preventivas de doencas, o que o torna um alimento funcional. Por exercer papel essencial no desenvolvimento embrionario de uma ave, o ovo tem funcao de protecao e de nutricao do embriao que viria a se formar no seu interior, caso esse ovo estivesse fertilizado. A casca do ovo e uma estrutura unica na natureza, servindo como barreira primaria as injurias fisicas e invasao de microorganismos. Os demais componentes presentes no ovo, gema e clara (albumen), seriam uma segunda frente de protecao, devido as muitas substancias ativas com propriedades nutritivas e atividades biologicas protetoras e promotoras da saude. Muitas atividades biologicas tem sido associadas aos componentes dos ovos, incluindo sua atividade antibacteriana, antiviral e modulacao do sistema imunitario evidenciando o elo dieta-saude e ressaltando assim, a importancia do consumo de ovos na prevencao e tratamento de doencas.O objetivo do presente artigo e oferecer uma revisao sobre as propriedades nutritivas e funcionais das substancias presentes no albumen, gema e casca do ovo destacando seus componentes bioativos e potencial de utilizacao como promotores da saude humana.1. Composicao dos ovosUm ovo consiste em aproximadamente 63% de albumen, 27,5% de gema e 9,5% de casca. Os principais componentes sao: agua (75%), proteinas (12%), lipideos (12%), alem dos carboidratos, minerais e vitaminas. Um ovo grande contem aproximadamente 74 kilocalorias, 6 g de proteinas, 4,5 g de gorduras totais e 212 mg de colesterol.Mas como esses nutrientes sao incorporados na embalagem ovo?A producao de um ovo envolve a conversao do alimento consumido pela galinha, em seus componentes atraves da absorcao dos nutrientes metabolizados, num intrincado e