I never ateshortbread better than this and neither did you. Browned butter gives atotally different flavor (one that is difficult to identify and to describe).These are hard, dry, and crunchy but tender, with a sandy texture and anirresistible I-cant-stop-eating-these quality.Browning the butter is a slightly unusual step. You might wonder Howdark is brown? but using a candy thermometer (as this recipe does) tells youexactly when the butter is done.These are ice-box cookies, but they need only about 20 minutes in thefreezer or a few minutes more in the refrigerator before they can be sliced andbaked. (Of course they can wait much longer if you wish.) Maida Heatter.Rendimento: 28 a 30 biscoitosForma utilizada: 2 assadeiras para biscoitos227g de manteiga sem sal2 colheres de cha de suco de limao1 xicara de farinha de trigo1 xicara de amido de milho1 colher de cha de fermento em po1/8 de colher de cha de sal1 colher de cha de extrato de baunilha1 colher de sopa de leite34 de xicara de acucar1 Primeiro, prepare uma tigela de agua com gelo para pararo cozimento da manteiga quando atingir a temperatura;2 Derreta a manteiga em fogo brando numa panela media,mexendo com frequencia. A temperatura deve chegar entre 149 e 154oC, a manteigadeve adquirir uma cor marrom-dourada com sedimentos escuros no fundo;3 Retire a manteiga do fogo, adicione o suco de limao emexa (cuidado, a mistura ira borbulhar muito forte);4 Esfrie imediatamente a panela sobre a agua geladareservada e espere ate que volte a se solidificar (pode-se colocar na geladeirapara ser mais rapido);5 Enquanto isso, peneire juntos: farinha, amido, sal efermento. Reserve;6 Quando a manteiga estiver firme, transfira toda ela(inclusive os sedimentos escuros) para a tigela de uma batedeira, junte aessencia de baunilha e bata ate clarear;7 Acrescente o leite e o acucar e bata bem;8 Junte os ingredientes secos peneirados todos de uma veze bata para misturar tudo. Formara uma massa quebrada e arenosa;9 Leve a massa para uma bancada e sove um pouco atehomogeneizar e formar uma bola;10 Enfarinhe a bancada e as maos, caso necessario, emodele um rolo comprido com a massa, entre 35-40 cm. Embale em filme plastico eleve para o freezer por 20 minutos;11 Enquanto isso, preaqueca o forno a 150oC e forre asplacas para biscoito com papel-manteiga ou papel aluminio;12 Retire a massa do freezer e desembale. Utilizando umafaca de cozinha afiada, fatie a massa em rodelas de aproximadamente 1,5 cm deespessura;13 Arrume as rodelas sobre o papel manteiga nas assadeiras,deixando um espaco aproximado de 2,5 cm entre cada fatia;14 Asse por uns 40 minutos mudando a posicao dasassadeiras no meio do cozimento para que os biscoitos assem por igual elesnao douram muito;15 Transfira para uma grade para esfriar eembale logo em seguida para manter a crocancia. Mascaras sao postasEscondendo suas afeicoes.Brincar com palavrasNunca foi trabalhoso como agora.Resolva o que queres e va.De mim tu tentas tirar o mais sensivel abraco,Retire o que querSuma e alimente-se so.Excita-te minha posicao?Venha ter sua ultima transa.A proxima so teras ao desembarcarNo alpe dos abutres.Ja posso ouvir o chamado, Ela vem formosa.Nao temas,Suporte o sofrer, pois escolhestes assim. Povo