Trabalhar com o sistema olfativo e uma experiencia nao muito executado, pois na maioria das vezes damos mais valores aos efeitos visuais do que aos olfativos. O que nao e verdade, cada sentido tem a sua importancia na nossa comunicacao com o mundo exterior no que diz respeito a sensacoes, emocoes e ate mesmo nos livrando de alguns perigos.Uma das principais classes de substancias responsaveis pela a interacao com os receptores olfativos sao as moleculas organicas da classe dos acidos carboxilicos que possuem cheiro intenso, irritante e paladar azedo ou salgado e que as vezes causam nauseas e incomodo. Os acidos de quatro a oito atomos de carbono tem odores desagradaveis.O que causa esse cheiro ou odor ruim e qual a composicao dessas substancias?Essas substancias possuem funcoes organicas distintas, que tem uma maior sensibilizacao olfativa, como, tiois, eteres, esteres, compostos aromaticos nitrogenados, mercaptanas, indois, acidos inorganicos, aldeidos, cetonas e compostos organicos enxofre. Tais substancias possuem certa solubilidade em agua e, dessa forma, sao facilmente dissolvidas no muco do tecido epitelial para que esteja em uma concentracao relevante para ser detectada e identificada pelos quimiorreceptores. As substancias responsaveis pela liberacao de odores para a atmosfera sao geralmente gases inorganicos ou compostos organicos volateis, sendo os primeiros resultado da atividade biologica nos esgotos e fontes correlatas e os segundos derivados da presenca de residuos ou produtos industriais.Estes compostos sao originarios da decomposicao anaerobia de compostos com alto peso molecular, especialmente proteinas, reconhecidas como causas do mau-cheiro do esgoto e de estacoes de tratamento em geral. Entre os compostos inorganicos, a amonia (NH4) e sulfeto de hidrogenio (H2S), sao considerados as principais causas do odor de esgotos domesticos.Alem de substancias que nao cheiram bem presentes na atmosfera, temos tambem algumas produzidas pelo nosso corpo. O chule ou bromidrose e causado pela proliferacao de bacterias que se alimentam de pedacos de pele em nossos pes e tambem do suor acumulado, ja que elas gostam de ambientes quentes e umidos. Depois de se alimentarem, liberam o acido valerico (Quadro 1), que da aquele cheirinho que conhecemos. Para evitar o chule, basta lavar bem os pes, seca-los adequadamente, sempre variar um pouco os sapatos, alem de selecionar meias de algodao, que permitem maior ventilacao, reduzindo a acao das bacterias. O famoso cece e formado nas axilas onde o cheiro e mais intenso e diferente de outras partes do corpo porque as glandulas sudoriparas desse local secretam um suor mais espesso, que contem proteinas e outras substancias que sao produzidas por bacterias, gerando os compostos malcheirosos. O bafo de onca, tambem conhecida como halitose, se originam na boca, um ecossistema no qual vivem centenas de especies de bacterias com diferentes necessidades nutricionais. Quando essa flora digere proteinas, podem ser liberadas substancias que tem mau cheiro. Entre elas: gas sulfidrico, resultante do metabolismo anaerobico (cheiro de ovo estragado), escatol (substancia tambem encontrada nas fezes), cadaverina (associada a decomposicao de corpos), putrescina NH2(CH2)4NH2 (1,4- diaminobutano ou butanodiamina) (a decomposicao de carne) e acido isovalerico, tambem presente no suor dos pes. O semem tambem nao cheira bem, ele tem glicose e lactose,