entre o ovobranco e o vermelho?Ambos sao iguais nutricionalmente-a diferenca esta na linhagem das galinhas. O que existe e uma crenca entre osconsumidores de que o vermelho e melhor do que o branco. Ao contrario do queroga outro mito, o ovo branco pode ter uma gema tao forte quanto o vermelho. Osovos caipiras tambem podem ser brancos ou vermelhos, mas, em geral, racascriadas para producao de ovo caipira botam ovos vermelhos porque o consumidortem dificuldade de entender que o ovo branco pode ser caipira.21. O que e ovo pasteurizado?E o ovo liquido, submetido aoprocesso de pasteurizacao lenta e conservado sob refrigeracao, com validade maximade sete dias. E bastante usado pela industria de massas e biscoitos, assim comoo ovo em po, desidratado, que tem vida util de 12 meses.22. Ovo enriquecido com omega 3 emelhor?Esse produto e enriquecido com osacidos graxos DHA e EPA, da familia do omega 3. No entanto, nao deve serconsiderado fonte desses elementos -em geral, seria necessario consumir muitosovos para obter o beneficio. Mais interessante e consumir alimentosnaturalmente ricos nesses elementos, como peixes de agua fria.23. O que e o ovo light? Como eproduzido?E um ovo com menor teor degorduras. Esse tipo de ovo e produzido por meio da modificacao da dieta dagalinha. Para especialistas, no entanto, o uso do produto nao compensa -algunsacreditam que o animal lance mao das reservas do proprio organismo e acabeproduzindo ovos com composicao nutricional regular.24. Dieta a base de ovo emagrece?Faz mal?Quando a dieta e restrita a um sotipo de alimento, a quantidade de calorias ingeridas diminui e,consequentemente, a pessoa emagrece. Mas isso nao quer dizer que um determinadoalimento, como o ovo, tenha alguma caracteristica emagrecedora especifica. Essetipo de regime nao e saudavel, pois gera carencia de nutrientes essenciais,encontrados em outros alimentos. E a pessoa nao consegue sustenta-lo por muitotempo, retomando os habitos antigos e readquirindo peso.25. Quais sao os sintomas daintolerancia ao ovo? E da alergia? Alergicos a ovo de galinha devem evitarconsumir ovos de outras aves?A intolerancia ao alimento e caracterizadapela sensacao de dificuldade de digestao apos o consumo. Ja a alergia causamanifestacoes respiratorias, inchaco nos labios, urticarias (placasavermelhadas que cocam) ou vomito. Pacientes alergicos devem evitar ingerirovos de outras aves pois e comum alergia a todos eles. Algumas pessoas toleramo ovo cozido, mas nao o cru -um acompanhamento medico pode ajudar nodiagnostico. O ovo: Inimigo ou Amigo?Durantedecadas o ovo foi considerado vilao devido a quantidade de colesterol existentena gema. No entanto, os estudos recentes mostram que isso ja foi desmentido eeste alimento pode ser consumido diariamente sem afetar a saude, alem disso,ele possui diversas qualidades nutricionais. A ingestao de claras de ovo ou dosuplemento albumina, sempre foi muito popular, principalmente pelos atletas demusculacao, porem, a gema pode estar inclusa na dieta tambem! Alem dosuplemento albumina, que e excelente opcao para atletas consumirem antes dedormir, por exemplo, o ovo inteiro devera ser incluso sem medo na dieta tambem!Ovospossuem nutrientes como: acidos graxos essenciais, carotenoides antioxidantes(luteina e zeaxantina), proteina de alta qualidade e colina. Entao, o ovo deveser incluido na dieta, pois alem de ser nutritivo e saudavel, tem baixo custo.Analisandosua composicao