Bacalhau a Gomes de SaIngredientes:1 embalagem de bacalhau posta tradicional1 kg de batatas4 ovos2 cebolas3 dentes de alho2 dl de azeiteSalsa moidaSalPimenta preta moidaAzeitonas pretas inteirasPreparacao:Deixe descongelar o bacalhau e passe-o por agua fria. Disponha o bacalhau num tacho, adicione agua fria ate ficar bem coberto e leve-o ao lume ate a agua comecar a ferver. Desligue e deixe o bacalhau arrefecer dentro da agua.Escorra o bacalhau, passe a agua por um coador de rede fina para outro tacho e leve ao lume deixando ferver. Junte as batatas lavadas com a casca, tempere com sal e deixe cozinhar durante 40 minutos.Coloque os ovos num tacho, junte agua fria ate ficarem bem cobertos, leve ao lume e deixe cozer durante 12 minutos. Depois, escorra-os e passe-os por agua fria.Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas finas e pique os dentes de alho. Deite para um tacho, junte o azeite, leve ao fogo e deixe cozinhar ate a cebola ficar macia. Tempere com sal e pimenta.Descasque os ovos. Escorra as batatas, deixe-as esfriar, retire-lhes a casca e corte-as. Adicione o bacalhau, o preparado da cebola, dois ovos cozidos picados, a salsa moida e misture delicadamente.Coloque o preparado anterior num prato de forno e leve ao forno, previamente aquecido a 180oC, ate dourar.Retire, decore com os restantes dois ovos picados ou cortados em rodelas, polvilhe com salsa moida e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com salada.Dica: ao aproveitar a agua da cozedura do bacalhau para cozer as batatas, estas ficam mais saborosas.Harmonizacao:Monte das Anforas Tinto R$ 59,00Quinta do Crasto Branco R$ 98,00Fonte: http://bit.ly/1pvtfvnBacalhau as NatasIngredientes:4 posta(s) de bacalhau demolhado6 dl leite1 cebola(s) cortada(s) em rodelasAzeite2 colher de sopa farinha1 kg batata(s)Noz moscada2 dl natasQueijo raladoSalPimentaPreparacao:Cozinhe as postas de bacalhau em leite.Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite ate estar mole e transparente.Escorra o bacalhau e desfaca-o em lascas e junte a cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.Descasque e corte as batatas em cubos e frite em oleo nao quente, de forma a deixa-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno ate estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.Harmonizacao:Catarina Branco - R$ 95,00Quinta do Vallado Prima Branco R$ 98,00Fonte: http://bit.ly/1Rf1izaBacalhau a PortuguesaIngredientes:2 kg de bacalhau1 kg de batatas1 pimentao verde sem sementes, cortado em fatias1 pimentao amarelo sem sementes, cortado em fatias1 pimentao vermelho sem sementes, cortado em fatias500 ml de azeite400 gramas de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)2 cebolas grandes cortadas em rodelas3 dentes de alho cortados em laminassal e pimenta a gosto5 ovos cozidos cortados ao meio (para decorar)salsinha e cebolinha (para decorar)Preparacao:Deixe o bacalhau de molho em agua de um dia para outro. Troque a agua pelo menos tres vezes.Descasque e corte as batatas