optam por cozinhar, porque em sua opiniao crus embebedam, dao assim umas voltas a cabeca, mas sao apreciados sem cozinhar, crus. Os franceses, por exemplo, sao capazes de os comer apenas com um pouco de sumo de limao, echalota (uma especie de cebola) e sal, acompanhados com pao com manteiga ou sobre canapes. Segundo um estudo realizado por investigadores portugueses (Recursos Faunisticos e Maritimos Portugueses, 1989), consumiam-se em Franca, no final dos anos 80, entre 700 e 800 toneladas de ouricos por ano, 600 das quais eram importadas sobretudo da Irlanda, mas tambem da Grecia e de Espanha.O apreco por este marisco e tal que todos os anos nas zonas costeiras da Provenca, entre Dezembro e Marco, se organizam Oursinades, festas de degustacao de ouricos-do-mar (oursins, em frances). Em Sausset-les-Pins, o ourico e rei nos ultimos tres domingos de Janeiro. Os restaurantes montam as mesas ao longo do porto e vendem as linguas de oursins sobre finas fatias de pao, com umas gotas de limao e outras tantas de vinho branco fresco ou temperadas dentro das carapacas, sem os incomodativos picos, para comer a colher. As gonadas ( orgaos onde os organismos multicelulares (ou metazoarios) produzem as celulas sexuais (gametas) necessarias para a sua reproducao) de ourico transformadas em caldo ou pure servem para aromatizar molhos, maioneses ou simplesmente para molhar o pao. Os italianos fazem molhos para usas pastas e sao chamados "ricci". Tambem podem ser utilizadas para condimentar sopas de peixe e mariscos.Nao menos sofisticados no que toca a gastronomia, os japoneses sao igualmente grandes adoradores desta iguaria, so que no Japao comer o marisco fresco e um luxo muito raro, ja que os seus mares nao lhes concederam esta oferenda. Comem as gonadas enlatadas apos terem sido cozidas em vapor (mushi uni), salgadas ou em semiconserva, misturando-as com alcool, acucar, amido, aditivos e corantes (neri uni e tsubu uni) ou em pasta (uni aemono), a forma mais economica de as consumir. Nos Estados Unidos, China, Espanha e Italia tambem se consomem ouricos-do-mar, mas em menores quantidades.Segundo Helena Carreiro e Joao Paulo Fonseca, autores do estudo Recursos Faunisticos e Maritimos Portugueses, o consumo deste invertebrado por populacoes do litoral data dos principios do Neolitico (5000 a.C.). Na Europa, desde o seculo IV a.C. que aparecem referidos em manuscritos, alias, a denominacao lanterna de Aristoteles deve-se ao facto de ter sido o filosofo o primeiro a descrever as suas caracteristicas zoologicas.Ha paracentrotus lividus no Atlantico, desde a costa oeste da Irlanda e da Escocia, o limite norte da sua distribuicao geografica, ate ao Rio de Ouro, na costa ocidental africana, o limite sul. Tambem se encontram na Madeira, Acores e Canarias e um pouco por todo o Mediterraneo. Os paises que se dedicam a sua exploracao sao sobretudo a Franca, Irlanda, Italia, Espanha e, em tempos, Portugal.(Partes do texto retirada de "Linguas de ourico"por TERESA RESENDE 23/06/2001-in Expresso.pt).Bem meus queridos eu em breve irei provar esta iguaria, fazer meus testes e em seguida posto para voces as minhas impressoes. E quem sabe contribuir para a geracao de emprego e renda dos