acordo com as diretrizes de rotulagem do FDA (Food and Drug Administration), tanto a proteina isolada de soja, quanto whey e caseina sao proteinas nutricionalmente completas. Entretanto, as tres proteinas se diferem quanto a velocidade de digestao, potencialmente criando um efeito time-release que pode prolongar o tempo em que aminoacidos absorvidos sao fornecidos ao musculo, resultando em uma recuperacao muscular mais rapida.Alem disso, estudos que comparam a proteina isolada de soja e a proteina whey mostram aumento similar da massa magra corporal, enquanto a proteina whey apresenta uma vantagem em relacao a caseina.Assim, a uniao dos tres tipos de proteina reune as vantagens nutricionais de cada uma.Atualmente, um numero cada vez maior de produtos para nutricao esportiva, como barras e bebidas em po, incluem a mistura de soja e proteinas do leite, disse Paul. As empresas do segmento de nutricao esportiva buscam continuamente formas de incorporar a combinacao de proteinas em novos produtos em razao de sua vantagem nutricional, funcional e economica. Alem disso, os consumidores demonstram preferir o sabor de produtos que apresentam uma combinacao proteica do que aqueles que contem apenas um tipo de proteina.De fato, uma pesquisa sensorial realizada nos EUA mostra que uma bebida nutritiva para esportistas, formulada com proteina isolada de soja, em combinacao com uma proteina do leite, foi a preferida por consumidores em uma proporcao 2:1 em relacao a elaborada apenas com proteina do leite.Existe a possibilidade de que atletas de resistencia, em razao de suas necessidades especificas, seriam beneficiados por uma combinacao de proteinas diferente do que a usada por atletas de forca. Sao necessarios estudos adicionais para mostrar os potenciais beneficios nutricionais e de performance de diferentes combinacoes proteicas para segmentos especificos de consumidores da area da nutricao esportiva.SAIBA MAIS:CASEINA A caseina (do latim caseus, queijo) e uma proteina do tipo fosfoproteina encontrada no leitefresco. Representa cerca de 80% do total de proteinas do leite. Quando coagulada com renina e chamada de paracaseina (caseina de coalho) e, quando coagulada atraves da reducao de pH (utilizacao de acidos) e chamada caseina acida. A terminologia britanica usa o termo caseinogenio quando a proteina nao esta coagulada e caseina quando a proteina esta coagulada. Como existe no leite e um sal de calcio.A caseina nao coagula com o calor. E precipitada pelos acidos ou pela renina, uma enzima proteolitica produzida no estomago dos vitelos (bezerros) recem-nascidos (tambem e produzida por alguns tipos de plantas e microbios). A enzima tripsina hidrolisa a peptona retirando o fosfato.A caseina contem um numero razoavelmente alto de peptidios de prolina que nao interagem. Nao apresenta nenhuma ponte dissulfeto. Como consequencia apresenta relativamente pouca estrutura secundaria ou estrutura terciaria, nao formando estruturas globulares. Por isso nao pode desnaturar. E relativamente hidrofobica, tornando-se pouco soluvel em agua. Encontra-se no leite como uma emulsao de particulas de caseina (micelas de caseina), de modo que a regiao hidrofoba (apolar) fica no interior e a regiao hidrofila (polar) na superficie exposto a agua. As caseinas das micelas se prendem juntas por ions de calcio e interacoes hidrofobicas.Alem de ser consumido no leite, producao de derivados do