Torta Capixaba(para 6 pessoas) IngredientesCebola, alho, azeite doce, azeitona, limao, coentro, cebolinha verde, tomate a gosto12kg de palmito natural previamente cozido200gr de siri desfiado e cozido200gr de caranguejo desfiado e cozido200gr de camarao cozido200gr de ostra cozida200gr de sururu cozido200gr de badejo desfiado e cozido500gr de bacalhau desfiado e cozido.Obs: para cozinhar esses ingredientes, faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possivel. Modo de Preparo:Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limao.Leve ao fogo com o palmito natural e espere ate desaparecer a agua e ganhar consistencia.Junta-se,depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientesacima, mexendo ate evaporar a agua. Retire para esfriar um pouco emisture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga a massa.Cozinha-se a parte 6 (seis) ovos (que servirao apenas para enfeite) juntamente a azeitona e umas rodelas de cebola.Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha.Este prato e especialmente servido pelos capixabas por ocasiao da Semana Santa. Assim e o Espirito Santo: praias badaladas ou paradisiacas com culinaria a base de peixes e frutos do mar. Clima ameno de montanha, onde se degusta vinho, licores, biscoitos caseiros, massas, em propriedades de agroturismo.Fotos: Usina de Imagem Congo na Barra do Jucu Se no litoral, a musica local vem de origem indigena eafricana (o Congo mais na regiao metropolitana do Estado) e o Ticumbi(no norte, na cidade de Sao Mateus), na regiao de montanha, astradicionais dancas folcloricas dos descendentes europeus garantemanimacao. Ticumbi, Conceicao da Barra Tambem e o Espirito Santo a pratica de esportes radicais, com o raffting, rapel e voo livre e festas como o Festival de Musica de Alegre, o Festival de Inverno de Domingos Martins o Festival Internacional do Vinho. Festas religiosas como a Festa da Penha e os Passos de Anchieta se contrapoem a festas profanas como o Vital (carnaval fora de epoca, com trios eletricos) e o forro de Itaunas, que atraem uma nao menor legiao. Voo livre, em Venda Nova Conhecer o Espirito Santo e viajar pela historia de seu povo,conhecendo os casarios do patrimonio historico cultural, principalmentede Muqui (sul do Estado), Sao Mateus (norte do Estado), SantaLeopoldina (regiao Centro-Serrana), o Convento da Penha (Vila Velha) eas construcoes do Centro de Vitoria. Mas, tambem, e desenvolvimento. Banho de mar, trilhasecologicas, centros de estudos e pesquisas, como o Projeto Tamar e aReserva Florestal da Vale do Rio Doce, moqueca feita na panela de barro- heranca indigena na qual e feita de modo artesanal pelas paneleirasde Goiabeiras - ajudam a compor o mosaico que e o Estado. A tortacapixaba (feita de mariscos, peixe e palmito) e prato principal daculinaria capixaba na Semana Santa. A tradicional Moqueca Capixaba O atual momento economico, somado a qualidade de vida que oferece, transformou o Espirito Santo numa alternativa para o turismo de negocios. Nos ultimos anos, o crescimento industrial do Estado esta acima da media nacional, o