Existem muitas variedades de arroz. Nos mercados publicosda India pode-se encontrar mais de 20 variedades diferentes e Arroz Selvagem naoe uma delas. Ou seja, nao e exatamente arroz (Ozyra sativa).Arroz Selvagem e uma graminea de coloracao marromescuro, do genero Zizania. Quatro especies sao chamadas de arroz selvagem,sendo a Zizania palustris a mais comum, produzida em alagados rasos doCanada e Estados Unidos.O arroz selvagem e rico em proteinas, fibras, fosforoe potassio, com baixo teor de gordura. Do mesmo modo que o arroz comum, n,.aocontem glutem.Por conta de seu valor nutricional, passou a sermuito consumido no ocidente, pois no oriente, em especial na China, ja o e hamuito tempo.12 xicara de arroz selvagem1 litro de agua fervente2 tabletes de caldo pode ser de legumes, carne ou ave.Depende do que vais er servido com ele.SalAzeitePreparo:Em uma cacarola, refogo o arroz no azeite. Acrescentoos tabletes de caldo esmigalhados e sal Apesar de ter sal nos tabletes, a grande quantidadede agua vai dilui-lo.Deixo cozinhar, em panela semi tampada, por 50minutos vai quase secar por ser muito duro precisa de uma longa coccao.O ponto e bem ao dente, durinho, mas palatavel.Escorro o excesso de agua em uma peneira e sirvo.Para ter uma textura melhor, mais palatavel, mistura-secom arroz branco cozido, diminuindo tambem o custo da preparacao. 1 peito de frango se comprar o filedara menos trabalho14 de repolho1 cenoura grande100 ml de shoyu1 punhado de coentroazeiteSalPimenta do reinoPreparo:Limpo o peito de frango e corto em cubos de 3 cm delargura um dedo e meio. Tempero compimenta e sal pouco sal, pois vai levar shoyu.Pico o repolho e passo acenoura, descascada, no ralo grosso. Reservo os dois juntos.Pico o coentrogrosseiramente.Numa frigideira ou panelagrande usei uma wok coloco azeite atecompletar o fundo e levo ao fogo.Coloco os cubos de frango e refogo, deixando napanela ate que esteja ligeiramente dourado. Acrescento o repolho e a cenoura edeixo refogar.Quando os vegetais estao ficando macios especialmente orepolho coloco o shoyu e refogo pormais 5 minutos. Coloco o coentro picado por cima e misturo tudo.Retiro do fogo e sirvo com arroz. Pode ser com umamassa ou batatas. 1 unidade de bolo de rolotradicional com recheio de goiabada.Sorvete - o sabor depreferencia da musa, mas gosto de usar caja pela combinacao de doce e azedo.Uma barra de chocolate aoleite1 limaosal grossoPreparo:Corto o bolo de rolo em fatias e levo ao forno preaquecido por 3 minutos.Derreto o chocolate ao leite no micro-ondas empotencia maxima por 1 minuto.Ralo a casca do limao em ralo fino e misturo com osal grosso moido.Monto o prato com uma torrada do bolo, uma bola desorvete e outra torrada de bolo.Misturo o sal com limao ao chocolate derretido e facodesenhos no prato com ele.Harmonizacao:Um bom colheita tardia O acafrao e extraido dos estigmas de flores de Crocus Sativus, uma planta dafamilia das Iridaceas. E utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinaria do Mediterraneo.Os estigmas sao de corvermelha intensaHa algumas variedades e asmais comuns de se encontar sao: Acafrao da Turquia, Acafrao da India e Acafraoiraquiano - este tem pistilos vermelhos e amarelosPara se usar esta especiaria,precisa-se tosta-la sem nenhuma outra