estudo recente da Costumer Reports descobriu que produtos feitos com carne de galinha e de peru, muitos deles rotulados como 'naturais', "continham de 10 a 30% de seu peso em caldo, condimentos ou agua.)Falei com numerosos funcionarios responsaveis por apanhar os frangos, pendura-los e mata-los que descreveram aves vivas e conscientes indo para o tanque de escaldamento. Ja que fezes na pele e nas penas terminam nos tanques, as aves saem cheias de patogenos que podem ter inalado ou absorvido atraves da pele (a agua quente dos tanques ajuda a abrir os poros).Depois que as cabecas das aves sao arrancadas e seus pes removidos, maquinas as abrem com uma incisao vertical e removem suas entranhas. A contaminacao com frequencia acontece nessa etapa, ja que as maquinas de alta velocidade comumente rasgam os intestinos das aves, liberando fezes para o interior da cavidade corporal. No passado, inspetores do USDA tinham que condenar qualquer ave com qualquer tipo de contaminacao fecal. Mas, ha cerca de trinta anos, a industria aviaria convenceu o USDA a reclassificar fezes para poder continuar usando esses evisceradores mecanicos. [...] "A cada semana", relata um inspetor USDA, "milhoes de galinhas com pus amarelo escorrendo, manchadas por fezes verdes, contaminadas por bacterias nocivas ou prejudicadas por infeccoes pulmonares e cardiacas, tumores cancerigenos ou problemas de pele sao enviadas aos consumidores." O que descrevi nao e excepcional. Nao e o resultado de trabalhadores masoquistas, de maquinario defeituoso ou de "macas podres". E a regra. Mais de 99% de todas as galinhas vendidas por sua carne vivem e morrem desse jeito. Os virus atuais da gripe aviaria, da gripe suina ou os da gripe espanhola de 1918 nao sao a verdadeira influenza - nao a influencia subjacente -, mas apenas seu sintoma.Poucos de nos ainda acreditam que as pandemias sao criacoes de forcas ocultas. Sera que devemos considerar a contribuicao de cinquenta bilhoes de aves adoentadas e drogadas - primordial de todos os virus dessas gripes - uma influencia subjacente que impulsiona a criacao de novos patogenos que atacam os humanos? E quanto aos quinhentos milhoes de porcos com sistema imunologico comprometido, mantidos em confinamento?Em 2004, um grupo de especialistas mundiais em doencas zoonoticas emergentes se reuniu para discutir as possiveis relacoes entre todos esses animais de criacao, comprometidos e doentes, e as explosoes pandemicas. [...] A primeira preocupacao e mais geral, sobre a relacao entre criacoes industriais e "todos os tipos" de patogenos, como novas variedades de campilobacter, salmonela ou E. coli. A segunda preocupacao de saude publica, e mais especifica: os humanos estao favorecendo as condicoes para a criacao do superpatogeno de todos os superpatogenos: um virus hibrido, que poderia provocar mais ou menos uma repeticao da gripe espanhola de 1918. Nao e possivel rastrear todos os casos de doencas transmitidas por alimentos, mas, quando conhecemos a origem, ou "veiculos de transmissao", em sua esmagadora maioria e um produto animal. [...] De acordo com um estudo publicado na Consumer Reports, 83% de toda a carne de frango (incluindo marcas sem antibioticos e organicas) estao infectadas por campilobacter ou por salmonela no