Tendo chegado de viagem no inicio de dezembro, aguardei que o impacto da experiencia de voar dos olivais andaluzes direto para os olivais gauchos se consolidasse. Minha experiencia na colheita deste ano se diferenciou das anteriores, pelo pouco tempo que passei na Andaluzia e pela viagem de la ate Pelotas/RS para o 2 o Encontro Nacional da Olivicultura. 24 horas no Rio de Janeiro para trocar de malas nao foram suficientes para desacostumar meu olhar das oliveiras, mas para observar a mudanca de formas, aromas e sabores pela diferenca de paisagem, de povo, de cultura! A experiencia andaluza, a experiencia gaucha, o mesmo fascinio!Neste importante encontro setorial na Embrapa Clima Temperado em Pelotas/RS, (https://www.embrapa.br/web/mobile/eventos/-/evento/215155/ii-encontro-estadual-e-2-reuniao-tecnica-nacional-de-olivicultura falou-se do desenvolvimento da olivicultura no Brasil, da importancia das pesquisas que apontam para desafios e potenciais. Falou-se de pragas, producao integrada, das possiveis novas variedades de azeitona que poderao ser declaradas brasileiras, das tendencias de mercado e finalmente da complexidade sensorial que o azeite brasileiro tem e pode ter ainda mais. Nesses dois ricos dias, percebi que a longeva sabedoria da oliveira tem trazido a todos grandes licoes de paciencia e persistencia! Assim e a vida!Como se nao bastasse tao rica diversidade aclamada, o Conselho Oleicola Internacional em seu mais recente boletim, http://www.internationaloliveoil.org/news/view/686-year-2016-news/797-market-newsletter-november-2016 reitera a informacao sobre o resultado de pesquisas que demonstram que "o cultivo da oliveira tem efeitos positivos sobre o meio ambiente e a adocao de praticas agronomicas adequadas que podem aumentar a capacidade de fixacao de CO2 na atmosfera, nas estruturas vegetativas permanentes e no solo. Os cultivos lenhosos como a oliveira sao particularmente eficazes em comparacao com outros cultivos anuais para a captura de CO2 da atmosfera e armazena-lo como carbono na materia organica. Alem disso, olivais podem ser cultivados em zonas com uma precipitacao inferior a 450 mm, zonas tipicas de climas mediterraneos semiaridos que consituem o limite da distribuicao de bosques e armazenam quantidades de carbono iguais ou melhores que estes ultimos."Na atualidade", continua o boletim, "existe um consenso cientifico que nos permite afirmar que o balanco de carbono da oliveira e favoravel e a oliveira na realidade tem um impacto positivo e faz um verdadeiro 'servico ambiental' a sociedade."As evidencias e os debates nos mostram a ampliacao e as profundas transformacoes na olivicultura e os novos tempos para a producao do mais importante alimento funcional que podemos obter da natureza.Extra Virgens traduzem hoje distintos e complexos aromas e sabores, que acrescentados a outros alimentos, os potencializa proporcionalmente a sua qualidade. O grande mundo da harmonizacao de azeites com os mais diversos pratos e uma grande riqueza que precisa ser descoberta por todos!A safra 2017 mostra-se ainda mais diversa, frutados intensos, medios ou leves, verde ou maduros, azeitonas que agora comecam a ser moidas... uma poesia que flui ano apos ano! Janeiro e fevereiro e a vez dos nossos lagares rangerem!Que o futuro seja prospero como nos apontam as oliveiras, que o oleo sagrado seja farto em nossas terras e em nossas mesas! O frescor que ora sai dos moinhos e simbolo de nossa renovacao anual sagrada! Azeitemo-nos hoje e