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Se o leitor tem interesse em assistir ao filme Nao me Abandone Jamais e se incomoda com spoilers, recomendo que deixe a leitura desse artigo para depois. Esta nao e uma recomendacao minha, apenas, vi algumas resenhas que disseram que este era o tipo de filme que quanto menos se fala ou se sabe de seu conteudo melhor para assistir, melhor - parei minha leitura da resenha nesse momento.Assisti ao filme despretensiosamente e por acaso, pensei que iria ver mais um daqueles filmes que nos provoca sono. O resultado, contudo, foi diferente - bem diferente. Pelo contrario, senti, apos ter assistido, uma leve insonia. Desde o termino do filme ate hoje, nao consegui chegar a uma simples conclusao: pergunto-me, gostei ou nao gostei do filme? tenho ainda duvidas. Limitei-me a denomina-lo de estranho.O filme tem um enredo que beira ficcao cientifica. Conta a historia de tres pessoas que viveram juntas desde a infancia e que, como nos filmes comuns, se conheceram num reformatorio e dividiram seus conflitos e paixoes - proprios das relacoes triangulares - ate a vida adulta. Tudo isso parece irrelevante ate o momento em que se descobre que todos eles e os demais do reformatorio sao, em realidade, clones de outras pessoas que, invariavelmente, serao seus receptores de orgaos. Os personagens sao previamente condenados a morte ainda jovens. A logica e simples: na medida em que vai surgindo as necessidades de orgaos por parte da matriz (sujeitos ocultos por todo o filme, como se vivesse num mundo paralelo) nossos herois serao seus doadores compulsorios, que em geral conseguem sobreviver ate a terceira doacao. A tonalidade afetiva do filme varia entre a apatia e a melancolia. Lembro-me que uma das alteracoes psicopatologicas mais importantes nos quadros depressivos graves e justamente o sentimento de nao ter sentimento - uma associacao entre a ausencia de sentimento ( a apatia) e a tristeza. E e esse sentir de blase que permeia o filme. Incomoda sobremaneira a passividade com que os personagens aceitam seus destinos, como nada pudesse ser feito para interromper seus finais bizarros.Ao constatar essa bizarrice do filme, pude entender, pelo menos em parte, o que de fato ha nele que suscita a melancolia. Nada mais que a aceitacao da unica certeza: a morte. Sim, penso que somos todo tempo doadores como os personagens, que tem por objetivo garantir a vida e a continuidade da humanidade. Temos como disse Richard Dawkins um gene egoista que nao leva em conta a vida de cada sujeito, mas apenas a necessidade de nos mantermos como especie. O filme fez soar a voz que guardamos perante o eterno desamparo que nos submetemos: Nao me abandone Jamais No comeco dos anos 80 um livrofez sucesso. Do escritor e psicologo americano Dan Killey, o seu livro Asindrome de Peter Pan gerou uma onda de livros pop-psicologicos. Embora nao conste dos manuais de diagnosticos,a ideia da sindrome de Peter Pan abre espaco para boas discussoes. Vejamos. Peter Pan e um personagem da literaturainfanto-juvenil criado pelo escritor e dramaturgo James M. Barrie. Aocontrarios das demais criancas, Peter Pan jamais cresce
e mora num lugarchamado Terra do Nunca com seus amiguinhos e a fada Sininho, onde viveaventuras magicas. O personagem de Peter Pan foi criado em historia que Barriecontava aos filhos de sua amiga Sylvia Davies. A historia e relatada no filme EmBusca da Terra do Nunca, dirigido por Marc Forster (mesmo diretor do tocante AUltima Ceia) e estrelado por Johnny Depp (trailer abaixo): A utilizacao da metaforasindrome de Peter Pan e feita pelo livro para falar de adultos que teimam emcontinuar criancas e continuam a se comportar como se nao fossem responsaveispelos seus atos e comportamentos. No negar-se a crescer se oculta uma profundaimaturidade emocional, aliada a inseguranca e a necessidade narcisica de seraceito e amado por todos. Por detras, por exemplo, de condutas arrogantesencontra-se um pequeno ser fragil, vulneravel, indeciso, timido e hesitante.Vivem, muitas vezes, em uma idealizada juventude que nao conseguem deixar, temmedo da solidao e possuem baixa autoestima. Geralmente irresponsaveis, com dificuldade de darem continuidade acompromissos afetivos, e dependentes emocionais e as vezes ate material efinanceiramente. Parecem viverem festivamente em uma ilusoria Terra do Nuncaonde os garotos/garotas nunca envelhecem. A vida lhes e como uma interminavelfesta, regada a alcool, baladas, sexo e rock and roll. Todavia a Terra do Nunca e exatamente um lugar deinfindaveis e incontaveis aventuras que nunca acabam porque nao se estaplenamente satisfeito e sempre se busca algo e algo mais e algo mais e maisainda... E como certa vez falou o fisico Albert Einstein, insanidade e fazer sempre a mesma coisa e esperar resultados diferentes" E e por isso que o personagem de Peter Pan diz a Wendy:. De todas as ilhas apraziveis, a Terra do Nunca e a maisaconchegante e a mais compacta, nem grande nem esparramada, com cansativasdistancias entre uma aventura e outra, mas com tudo maravilhosamente apinhado.. Lindo se fosse realidade, pois a vida, a vida mesmo tem la suas alegrias e fanfarras, mas tambem tem seus dessabores e seus dramas. E preciso vive-la como ela e, e para isto e necessario enfrenta-la ate para tentar muda-la no que for possivel mudar.Nao e dificil identificar umadulto adolescente. Frequentemente e procrastinador, evita responsabilidades,vive ansioso e cronicamente insatisfeito, egocentrico, acha que esta no direitode que a vida lhe de o que querem, sem muito batalhar para tal. Parecem viveremem muito de sonhos imaginarios e fantasticos, onde tudo para ele e possivel. Masa existencia nunca e como gostariam que fosse, e vivem em continua desilusao, oque lhes alimenta ainda mais a insatisfacao, embora nao tome iniciativas parareverter o quadro ou a situacao. A eterna juventude que ai sebusca e uma juventude futil, esteril e infantilizada, e nao a juventude que comoescrevia o dramaturgo e poeta frances Paul Claudel, ajuventude nao foi feita para o prazer, mas para o desafio. Senao ficaremosnaquilo que tambem escreveu o psicologo americano William James: Faca com que as coisas acontecam. Nada emais exaustivo do que a eterna pendencia de uma tarefa incompleta.Joaquim Cesario de Mello
Alguem ai conhece algum restaurante especializado em pratos a base de chuchu?Dificil ne?Pode ate existir, so para ter uma ideia, no outro dia assistia um programa na televisao e nao e que passaram um restaurante em Paris especializado em macas, (e o que isso tem a ver com o que estamos falando hoje? Nada mais vale comentar tambem) o que quero dizer e que acho que existe algum tipo de descriminacao com o pobre do chuchu. E como um defensor das causas injustas, estou aqui para ajudar o coitado.Tomei a liberdade de dar essa introducao por que esta semana vou falar de alguns ingredientes que na maioria das vezes levam uma ma fama, ou por serem insipientes ou por sei la o que. Eu acredito que na maioria dos casos e por serem mal preparados. Cozinha tem aquele negocio de ter prazer para preparar um prato. Ai coitado dos legumes e afins, levam a ma fama para o resto da vida.Papo tecnico - Fruto de uma trepadeira, planta rustica da familia das cucurbitaceas, que segundo consta e originaria do Mexico e da America do Central. O chuchu e conhecido tambem pelo nome de machucho.Cozido com sal,e considerado altamente diuretico,alem de ser rico em minerais,fibras,alguma quantidade de vitamina C e complexo B.Nao possui sabor definido e absorve o gosto de outros alimentos, como no caso de um prato muito conhecido aqui no Brasil o chuchu com camarao (gostaram?).Ontem estava de bobeira e meio que com vontade de provar minha teoria fui para a cozinha e preparei o tal do chuchu. Nao tinha nenhuma receita em mente apenas a vontade de dar um sabor peculiar ao meu frutinho, o chuchu camarada. O que fiz?Peguei um pedaco de bacon defumado piquei bem miudinho (aqui em casa tem umas coisas estranhas, minha mulher e filha adoram o sabor do bacon, mas nao comem, voces entendem? Nem eu!). Bem alem do bacon piquei meia cebola e um dente de alho, fritei e depois aproveitando um pouco da gordura do bacon fritei os pedacos de chuchu que tinha cortado. Reservei e fui fazer um molho branco com creme de leite e um pouquinho de farinha de trigo. Despejei na travessa o chuchu e depois coloquei o molho por cima. Forno e queijo parmesao ralado. Ficou irado.Experimentem e se quiserem a receita e so entrar em contato, valeu?Entao e isso, vou me despedindo por aqui e espero sinceramente que a opiniao da galera mude com relacao ao querido chuchu.Ate mais! Para iniciar a conversa vamos ao Papo Tecnico - Fruto do quiabeiro, da familia das malvaceas, oriundo da Africa, trazido ao Brasil pelos negros escravos. Possui outras dominacoes, de origem quimbundo, como: nafe,quimgombo,gombo ou quibombo,eu resultaram no termo gumbo,tao utilizado na culinaria creole de Nova Orleans.Na culinaria baiana,o quiabo e ingrediente do Quisibu,do Picadinho a Baiana,do Molho Nago e do renomado Caruru.Rico em vitaminas e minerais.O que poderia ser dito do nosso amigo que ja nao se saiba na Bahia. Terra de Castro Alves, Dorival Caymmi, Jorge Amado, Joao Ubaldo de Caetano e tantos outros sera que todos eles
gostavam ou gostam do quiabo, qual seria a opiniao destas personalidades ao ingrediente de tantos pratos conhecidos (e ate muitas vezes nem tanto)?Nao tenho resposta para essa pergunta, apenas imagino. O que sei e que todo mundo que conheco implica com a baba do quiabo. Em minhas pesquisas (se posso chamar de pesquisa um bate papo na mesa do bar) e que na maioria das vezes ninguem ousa colocar uma colherada na boca. Entao por que a implicancia? Noto entao que nem tanto pelo gosto, mas e mais pela aparencia que reside a resistencia por nosso fruto (legume) a tal da baba. E para defender o quiabo tenho que desabafar, convenhamos,tem muita coisa que comemos por ai principalmente a tal do fast-food que nao daria nem para colocar na boca (seguindo o respeito pelo gosto individual das pessoas, sigo o meu raciocinio).Tambem tive dificuldades em provar,nao vou ser daqueles caras que falam coisas por falar,so para agradar.Foi dificil mesmo.Mas um dia conversando com meu Pai falando da experiencia dele na Bahia me convenceu a provar.Despido de todo o preconceito la fui eu para um restaurante com meu Pai para provar o tal do Caruru.Serio foi uma das experiencias mais gratificantes,super saboroso,comi ate demais.O que aprendi e que obviamente tudo na cozinha pode ser bem preparado ou nao,so o que nao podemos fazer e falar que nao gostamos de algo sem ter experimentado.Deixo bem claro aqui,para qualquer engracadinho de plantao,estou falando de comida!Vamos dar uma chance ao nosso camarada, que tal provar um Caruru bem feito, ou mesmo um fritinho salteado no azeite e no alho. Existem formas simples e outras mais sofisticadas para se preparar o quiabo vai depender do seu humor. Mas aqui vai um pedido do coracao (literalmente), nao desista, ele precisa de voce e voce precisa dele. Assim como o jilo o quiabo tem a peculiaridade de ajudar no controle do colesterol e e super saudavel. Abaixo o preconceito e viva o quiabo!Dica da hora - Para ajudar a retirar a baba, utilize gotas de limao ou vinagre ao ferver a agua.E com essa, parto novamente a procura do prato perfeito.Fui!
Hoje gostaria de colocar um ponto em questao, acredito ser de extrema importancia e quem trabalha com cozinha sabe do que vou falar.Qualificacao de mao de obra, todo mundo ouve falar e muitas vezes ate comenta sobre isso, o pais precisa qualificar urgente sua mao de obra para nao correr o perigo de termos que importar mao de obra estrangeira.Agora prestem bem atencao no que vou dizer, pois senti na pele esse problema. Nao basta criar instituicoes que ensinem tecnicas (nao que seja menos importante), mas precisamos incutir uma cultura de responsabilidade em obter resultados. Infelizmente esta surgindo uma geracao de profissionais (????) que observam os direitos e nao os deveres.Galera convenhamos um nao anda sem o outro.Pior e quando voce reside em um lugar, onde opta por isso, investe e se depara com essa diferenca cultural. E dificil atrair investimento (por conseguinte) crescer a taxas normais com pessoas ditas capazes que nao compreendem sua responsabilidade e muito menos conseguem pensar em longo prazo.Agora imaginem, voces investindo em um segmento que a mao de obra e essencial para o atendimento dos clientes, voce totalmente desconhecido no local, com prazos especificos para iniciar a operacao e nao encontra mao de obra adequada. Nao ha plano de negocios ou estrategia de gestao que ature isso.Dou consultoria para esse segmento e existem diversas possibilidades de investimentos no setor, mas infelizmente fico inseguro no quesito contratacao de mao de obra. Nao vejo apenas solucao politica para isso, embora a vontade politica para reverter esse quadro seja importante, vejo tambem pelo lado social e cultural. O candidato a uma area ligado a gastronomia deve ter a consciencia de que o fruto do seu trabalho so rendera algo se ele tiver forca de vontade de aprender e se dedicar com afinco. Nada vem facil na vida, pelo contrario, mas quando nos dedicamos, investimos e temos prazer em executar as tarefas obtemos resultados significativos. O reconhecimento so acontece depois de muita luta. Sabemos que trabalhar em uma cozinha a quase cinquenta graus nao e mole e desgastante, o ritmo e alucinante. Mas quando termina e temos elogios compensa tudo!A ideia do blog surgiu a partir da minha experiencia, quero avaliar de forma isenta o que esta acontecendo,acho que a partir dai surgirao ideias e solucoes. Gastronomia nao e moda e um segmento de mercado importante e deve ser respeitado por todos os agentes que compoe a cadeia, fornecedor, prestador de servico, funcionarios e gestores. O cliente quer qualidade e criatividade. Bom atendimento e obrigacao, faz parte do pacote nao pode e nao e diferencial de mercado!Prometo que segunda estarei mais light.Fui! Quer ver grandes possibilidades de alguem fazer caretas dignas de filme de terror?Ofereca um prato de jilo. Estou certo?Claro, este e o ingrediente mais odiado pelas criancas e por muitos e muitos adultos. E o vilao, o bicho papao que as maes utilizam ameacando os filhos quando acontece alguma desobediencia. Com isso as pessoas sofrem ate de imaginar em ter que comer.Nao isso nao e comida de passarinho, embora ja tenha ouvido muito isso me recuso a reconhecer
como verdade, alias, passarinho tambem como banana assim como o macaco e nao e por isso que deixamos de come-la.Como nao gosto de injustica, estarei hoje aqui nesse nosso espaco tentando argumentar em favor dele, o jilo, tao descriminado que tenho ate do.Papo tecnico Da mesma familia do pimentao e da berinjela e um fruto e nao legume como seus priminhos. De cor esverdeada nasce do jiloeiro, da familia das solanaceas, possivelmente originario da Africa ou India e, hoje em dia, disseminado pelos paises tropicais e subtropicais. Considerado como legume, o jilo costuma ser preparado como ensopadinhos, saladas e conservas, embora tambem possa ser feito sob a forma de compota ou doce. Trata-se de fruto de sabor amargoso, exigindo certos cuidados na preparacao.Mas nem tudo e ruim ou amargo na vida do jilo, voce sabia que ele concentra propriedades que combate o colesterol ruim e a halitose e ele e uma otima ferramenta no combate ao bafo de onca! Agora, mais interessante do que reduz ir o mau halito e a comprovada ajuda no emagrecimento, desde que se consuma uma ou mais vezes por semana. Essa voce nao sabia ou sabia?Sabia?Mas se sabe por que nao come?Ah, ja sei por que e amargo nao e?Entao darei hoje umas dicas para que possa comer o nosso eterno jilo. Corte o jilo em quatro partes e deixe de molho em agua com sal, ajuda a reduzir o amargo do fruto. Ha algum tempo atras alguem me deu uma dica diferente, utilizar vinagre balsamico no caso de fritar o pobre coitado. So para constar funcionou!Surpreenda a todos em casa com uma forma diferente de preparar e ainda ajude definitivamente a acabar com o preconceito ao jilo?Agora preste atencao, so vou contar para voce ta bom?Tem um prato que gosto de fazer e que fica diferente pelo menos no quesito sabor. Jilo a milanesa, ja experimentou?Fica melhor ainda quando se prepara um a parmegiana. Bom mesmo.Se voce quiser a receita entre em contato que passo com o maior prazer.Ajude na campanha: Jilo sim, preconceito nao!Fui.
Diferente de qualquer outra atividade o ato de comer em principio consegue unir duas coisas a necessidade e o prazer.Nem todo mundo pensa assim, alguns comem por obrigacao, outros automaticamente sem sentir o sabor de nada e outros como se fosse a coisa mais legal do mundo, eu me enquadro por aqui. E convenhamos se nao for a mais prazerosa, e uma das.Seja uma fatia de pao na chapa com uma manteiguinha de leve na superficie ou mesmo um prato elaborado por um grande chef. Nao importa, quem gosta aprecia. E no meu caso, gosto tanto que alem de estudar e pesquisar sobre gastronomia tambem falo sobre ela, diariamente, claro. Quando viajo procuro me informar onde ficam os restaurantes, quais os pratos tipicos e qual a orientacao gastronomica da regiao. Nao deixo de curtir o passeio, embora goste muito do assunto nao sou nenhum chato de galocha que so fala sobre isso. Porem parece que esta no sangue, nao paro para comer so quando estou com fome, gosto de procurar e pesquisar para nao me surpreender com nada, a nao ser com os sabores.Dou muito valor a quem se propoe a ir para uma cozinha e preparar algo para que outros saboreiem, no seu trabalho o cozinheiro ou o profissional que esta ali (na cozinha e claro) coloca alem das tecnicas e do conhecimento o amor pela sua profissao e faz de tudo para dar o melhor.Isso e muito legal, poucas profissoes sao assim. Na gastronomia as pessoas se dedicam para que o produto final de total prazer aquele que esta consumindo. Nao importando o sacrificio que se faca, o produto vem com amor, carinho e dedicacao. Vejo isso em todos os locais que frequento e a comida e boa. Parece uma assinatura da qualidade. Voces ja perceberam isso?Fazer a comida e muito bom, gratificante. Mas comer uma comida gostosa bem preparada e inenarravel!Bom, vou ficando por aqui, e avisando que brevemente teremos novidades, aguardem!Ate mais. Pois e ja ouvi muito esse ditado, comida boa e feita em panela velha. Convenhamos que tenha um pouquinho (pouquinho mesmo) de verdade. Nao pela idade do utensilio, mas pela experiencia de quem o utiliza.Parece besteira ne?Se preocupar com a panela, afinal e tudo igual a receita e que tem que ser boa. Quem pensa e diz isso nao sabe de nada. Claro que se voce for experiente vai saber que em uma panela de aluminio o calor se propaga com maior velocidade, a atencao tem que ser redobrada para a comida nao queimar, tem que saber a intensidade correta do fogo e etc. A utilizacao de produtos bons e corretos e muito importante para o resultado.Agora vamos conversar sobre tipos de panelas, nao modelos, pelo menos hoje nao. Por que?Nao, nao e preguica. O assunto e que e longo e rico, por isso vou falando aos poucos.Hoje eu vou falar das panelas de ferro esmaltadas. Aquelas que aparecem em programas de gastronomia ou que todos tem orgulho de dizer que tem uma. Francesas ou ate brasileiras cada uma alarde suas diferencas tecnologicas.Mas o que a
maioria nao sabe e que elas sao seculares,ja eram usadas antes dos nossos avos.Epa,entao bate com o ditado la de cima?Claro que nao, eu me refiro a tecnica de producao do produto. Mas vou concordar que a longevidade de um produto desses e bem maior que outros tipos.Efetivamente cozinhar com uma panela dessas e muito diferente, o calor se propaga de forma igual por todos os cantos ajudando dessa forma em um cozimento perfeito. Podem ser empregadas no fogo direto ou no forno (menos o de micro ondas). Nao sei se e influencia do psicologico, mas toda vez que provei algo feito em uma dessas panelas adorei o resultado final.Embora como afirmasse acima sua existencia seja antiga, quando uso uma dessas panelas me sinto um piloto de formula um ou mesmo astronauta. E mesmo o maximo, alem de ser muito bonito quase um desfile de moda, alias, e como comparo o visual de exposicao em uma loja quando apresentam a linha de panelas de ferro fundido esmaltadas. Cores deslumbrantes, e formas perfeitas, tudo para agradar o consumidor. Tem so um probleminha, que como amigo de todos devo alertar, o preco, sao carerrimas. Nem tudo e perfeito nao e mesmo.Mas para quem gosta de uma boa refeicao e tem uma grana sobrando vale apena. O ruim e que com elas vem o ciume, aquele que nao permite que ninguem use sem a sua permissao.E e isso ai,ah,ao adquirirem uma peca por favor atencao na manutencao da mesma,e muito importante para poder contar com a qualidade por muito tempo.Bom dia a todos!
Eu sei que almocar na rua durante a semana nao e um costume aqui por essas bandas, que a tradicao local faz com que todos almocem em casa. Tambem sei que as coisas estao mudando, que o transito de Sao Luis esta cada vez mais caotico o que acaba impossibilitando aquela ida em casa para comer um feijaozinho caseiro. Esse e o resultado do progresso, alguns habitos sao modificados, melhor dizendo, sao adaptados aos novos tempos.Sendo carioca ja estou mais do que acostumado a fazer refeicoes fora de casa, mas sou tambem um cara exigente. Nao me atrai apenas o preco ou a localizacao. Nao e a proximidade de onde trabalho ou apenas um preco acessivel que me farao sentar em um restaurante e consumir. Pode ate ser que eu va uma primeira vez, mas se for ruim nao volto.Ontem tive uma grata surpresa. Estava ciceroneando um amigo e socio do Rio de Janeiro e como de costume procuramos um restaurante para almocar. Nada contra, mas nao estavamos dispostos a comer um prato regional. Lembrei do Thai que fica na Av Avicenia, no18 qd 18 s 05 - Calhau, um restaurante relativamente novo que me disseram estar abrindo para o almoco. Alem da otima localizacao: proximo do Hotel Pestana antigo Quatro Rodas, fica pertinho da praia tambem. A ambientacao e muito bacana, as mesas nao ficam coladas umas nas outras, dando maior liberdade para se conversar e transitar. A decoracao e caprichada, de muito bom gosto. Faz a gente se sentir bem e confortavel. O atendimento e nota dez! Quesito muito importante. O garcom que nos atendeu conhecia perfeitamente os pratos e tinha uma simpatia impar.Agora vamos ao que interessa: O restaurante nos da a opcao do cardapio a La Carte ou o almoco executivo, normalmente tenho muito cuidado ao pedir essa ultima opcao, ja tive grandes decepcoes com isso. Mas sabe como e, sou cozinheiro metido a critico, ne?! Convenci meus convidados a participarem dessa aventura e encaramos o menu executivo. Por R$ 37,00 podemos pedir uma salada de entrada o prato principal e uma sobremesa. No meu caso, entre as diversas opcoes, optei por uma salada verde crocante com mussarela de bufala e molho de mostarda... Excelente! Muito boa mesmo! Como prato principal, fui de frango creole com pure de mandioquinha que estava show de bola! E para encerrar encarei um cheesecake na taca que alem de ter uma linda apresentacao estava equilibradissimo no sabor. Muito bom mesmo.Juntando tudo isso, devo dizer que vale realmente a pena passar algumas poucas horas comendo tao bem. Ter essa opcao em Sao Luis me deixa muito feliz! O problema e que a vontade de voltar a trabalhar fica ate meio que abalada.Parabens aos proprietarios do Thai e tambem claro aos seus colaboradores. Nota dez para voces! Passei bons momentos por la. Voltarei com certeza para apreciar com mais calma, em um horario que a pressa profissional nao interfira em nada. Um dia a muitos anos atras, e quando digo muitos e muito mesmo!Estava euzinho sentado na soleira da porta observando minha avo de