presentes nas refeicoes da familia.Essa alimentacao me levou a emagrecer dez quilos e melhoroua minha disposicao, diz o marido, Ricardo, 68 anos E o que se verificou foi que o envio desses avisos esta vinculado ao tipo de alimento em transito no aparelho digestivo. Alguns, como carboidratos simples, presentes em paes e massas brancas, por exemplo, demoram mais para estimular os sinais de saciedade. Outros, ao contrario, sao mais rapidos na tarefa. Entre eles estao os oleos e gorduras. Hoje, o estudo da digestao precisa levar em conta o funcionamento do intestino-cerebro, afirmou a ISTOE Heribert Watzke, conselheiro cientifico do centro de pesquisa em alimentos da Nestle, na Suica. Ele deve ser considerado como um orgao neurologico ativo. O pesquisador esta concentrado em estabelecer meios de prolongar o tempo de permanencia dos alimentos no intestino para aumentar a percepcao e a duracao da saciedade. Com essa perspectiva, Watzke e sua equipe trabalham em modificacoes na estrutura do oleo de oliva para que ele seja digerido mais lentamente e fique por um tempo maior no intestino. Descobrimos que um dos produtos resultantes da digestao do azeite, os monoglicerideos, desaceleram o processo se estiverem presentes desde o inicio nesse alimento, contou Watzke. Eles criaram em laboratorio moleculas de monoglicerideos e as adicionaram ao azeite. Apos a alteracao, sua permanencia no intestino foi mais prolongada, aumentando a saciedade. No Reino Unido, o governo financia trabalhos com o mesmo objetivo. Um dos estudos mais promissores avalia a adicao dos galactolipideos moleculas de gordura encontradas em cereais aos alimentos para desacelerar a digestao da gordura. Por enquanto, os britanicos experimentam o desempenho dessas moleculas em uma maquina que simula o estomago e o intestino humanos. Nao queremos parar a digestao da gordura porque isso causaria efeitos ruins, mas estamos seguros de que diminuir a velocidade do processo trara beneficios, disse a ISTOE Peter Wilde, do Institute of Food Research, em Norwich. Ele espera que os galactolipideos sejam usados como ingredientes de alimentos ricos em gordura como maionese e sorvetes. BOA TROCAA estudante de teatro Adriana Cinti, 30 anos, ganhou peso quando trocou o interiorpela capital paulista. Por sugestao de sua nutricionista, cortou a comida fast-food,passou a tomar ate tres litros de cha-verde ou branco e enriqueceu o cardapio comcereais integrais e frutas. Agora eu como ate mais, perdi sete quilos e ganhei energia Outro estudo ingles avalia o desempenho do alginato, substancia extraida de algas marinhas, em substituicao a gordura. O alginato e uma fibra que retarda a absorcao de nutrientes pelo intestino, explicou a ISTOE Jeff Pearson, da Universidade NewCastle e coordenador do trabalho. Os resultados iniciais revelam que a mistura da fibra pode evitar que cerca de 85% da gordura ingerida seja absorvida. Pearson e seu time desenvolveram um paozinho com alginato. O sabor ficou otimo, garante o cientista. A meta e concluir os testes com o produto ate 2013. Os efeitos da gordura na relacao entre cerebro e digestao estao entre os focos principais dos estudiosos. Recentemente, a pesquisadora Deborah Clegg, da Universidade Southwestern (EUA), fez revelacoes interessantes a esse respeito. Ela descobriu que