Conhecer e comer: caminhos para redescobrir a comida de verdadePerspectiva do Guia Alimentar para a Populacao BrasileiraData: 24/03/2015Horario: 8h30 as 18h00Local: Auditorio Roxinho do Centro de Ciencias de Matematica e da Natureza (CCMN) - UFRJProgramacao8h30 inscricoes e aberturaProfessora Gloria Valeria da Veiga Diretora do Instituto de Nutricao Josue de CastroProfessor Mercio Gomes Coordenador do HCTE9h30 as 10h30 Conferencia com o Professor Carlos Augusto Monteiro (Nupens/USP)10h30 as 11h10 Conferencia com Maria Emilia Lisboa Pacheco (Consea Nacional)11h10 as 12h30 Painel 1: Alimentos ultraprocessados, conveniencia para quem?Principio 1 (Guia alimentar): Alimentacao e mais do que ingestao de nutrientes.Convidados: Professoras Claudia Olsieski (Nutricao/Estacio de Sa), Giane Moliari (Nutricao/UniRio) e Ines Rugani (Nutricao/UERJ)Mediador: Professor Alexandre Brasil (NUTES/UFRJ)Abordagem: Breve panorama sobre a industrializacao dos alimentos ate chegar aos ultraprocessados, com alto teor publicitario. O livro Food Politics, de Marion Nestle, e esclarecedor ao demonstrar como a agroindustria, por meio do marketing, atuou para estimular o consumo de nutrientes ao inves de alimentos. Compreensao dos obstaculos (Guia Alimentar): Publicidade infantilPalavras-chaves: Conhecer e comer12h30 as 12h40 - Mensagem de Michael Pollan.12h40 as 14h30 Almoco + visita as salas tematicas + feira agroecologica14h30 as 15h30 Painel 2: Soberania Alimentar, soberania consumidora e cidadaPrincipio 4 (Guia alimentar): Diferentes saberes geram o conhecimento.Convidados: Dra. Daniela Sanches Frozi (FIOCRUZ/DF PALIN), Professora Luciene Burlandy (Faculdade de Nutricao/UFF) e Representante do Ministerio da Saude.Mediador: Professor Renato Maluf (CPDA-UFRRJ)Abordagem: Seguranca e Soberania Alimentar; Politicas para ampliacao de escolhas alimentares; desenvolvimento de estrategias e acoes intersetoriais para Educacao Alimentar e Nutricional.Compreensao dos obstaculos (Guia Alimentar): Conceder maior valor ao processo de adquirir, preparar e consumir alimentos.Palavras-chave: Confianca, cuidado15h30 as 15h40 Mensagem de Marion Nestle15h40 as 16h00 - INTERVALO16h00 as 16h30 Bate-papo: Todos podem e devem cozinharConvidada: Regina Tchelly (Favela Organica)Principio 5 (Guia alimentar): Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.Abordagem: A habilidade culinaria ganha destaque no Guia como uma das possibilidades para vencer os obstaculos a alimentacao saudavel. Regina ira compartilhar como a cozinha transformou a sua vida. Tambem ira sugerir ideias de como desenvolver essa habilidade e apresentar seus estudos com aproveitamento integral de alimentos.Palavras-chaves: Cozinhar, Carinho16h30 as 17h15 Palestra: Descolonizacao da cultura alimentarPalestrante: Professor Carlos Walter Porto-Goncalves (Departamento de Geografia/ UFF)Principio 3 (Guia Alimentar): Alimentacao adequada e saudavel deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentavel.Abordagem: O conceito de sistema-mundo moderno colonial, a colonizacao do poder e o modo de producao de conhecimento. O que significa a descolonizacao do saber? Quais os caminhos para uma ecologia dos saberes?Compreensao dos obstaculos (Guia Alimentar): Reflexao sobre a importancia que a alimentacao tem ou pode ter para suas vidas.17h15 as 18h00 Encerramento e encaminhamentosProfessor Carlos Augusto Monteiro (Nupens/USP)Representante do Ministerio da SaudePrincipio 2 (Guia Alimentar): Recomendacoes alimentares devem estar em sintonia com o seu tempo.Abordagem: vivemos a Era dos Ultraprocessados, alimentos com alto teor de publicidade, conveniencia, fabricados com excesso de sal, acucar e gordura. Dai, importancia de CONHECER! Conhecer para comer. Conhecer para Contestar; Conhecer para des-Colonizar o Conhecimento; Conhecer para reivindicar Cultura; Conhecer para Cuidar da saude e do ambiente; Conhecer para Cozinhar; Conhecer para exercer Cidadania.Realizacao e organizacao:Este evento e realizado e organizado pelo Programa