Carissimosamigos leitores, hoje e dia de Sabor da Tradicao, e discutiremos sobre a comidacomo patrimonio e atrativo turistico. Desdeque a Unesco comecou seus trabalhos pela preservacao do patrimonio mundial e,principalmente quanto passou a introduzir a Convencao Salvaguarda do PatrimonioImaterial, em 2003, a cultura gastronomica tornou-se um novo paradigma naefervescencia patrimonial. Desde entao o patrimonio gastronomico, ou patrimonioalimentar, que configura como parte do patrimonio intangivel, vem sendoconsiderado ativo global e recurso local e torna-se catalizadora de projetosque geram desenvolvimento sobretudo impulsionando a atividade turistica,integrando comida e cultura, explorando as cozinhas patrimoniais para criarnovas possibilidades de atrativos e competitividade para destinos turisticos.Considerandoo destaque que a gastronomia vem tendo no turismo, sobretudo para o segmentocultural, onde se percebe a necessidade emergencial de aprofundar conhecimentosobre o patrimonio gastronomico a entrevista de hoje abordara estes temas e temcomo convidada uma pesquisadora do outro lado do Atlantico, uma amiga cominteresses pela gastronomia e patrimonio, e que a partir de agora voces terao aoportunidade de conhecer uma pouco: Dra. Maria Jose Araujo, a quem, desde ja agradeco a atencao e disponibilidade. Mas vamos a entrevista:Dra. Maria Jose AraujoBarao de Gourmandise (BG) - Para aquelesque nao lhe conhecem, poderia apresentar-se e dizer quem e voce e a que sededica?Dra. Maria Jose Araujo (M.J.A): Ola!O meu nome e Maria Jose Araujo, tenho 59 anos e um percurso de vida rico ediversificado. Licenciei-me em Engenharia Eletrotecnica e de Telecomunicacoes etrabalhei, com muito gosto, nessa area durante 25 anos. Decidi entao mudar derumo e licenciei-me em Gestao Hoteleira. O gosto por voltar aos estudos e aconvivencia com pessoas mais novas, levou-me ao Mestrado em Gestao de Turismo.Defendi a tese sob o titulo Valor patrimonial da gastronomia portuguesa:impacto na satisfacao dos turistas no destino Porto, com a classificacao de 19valores. O interesse pela gastronomia como atracao turistica levou a um maiorinteresse pela historia da alimentacao e fiz a Pos-Graduacao em Historia daAlimentacao: Fontes, Culturas e Sociedades. Continuar com o doutoramento emPatrimonios Alimentares: Culturas e Identidades foi o passo seguinte. Doponto de vista profissional, fui assistente convidada em varias universidades einstitutos superiores, na area do Turismo e da Gestao Hoteleira, funcoes quedesempenho atualmente no ISLA Instituto Politecnico de Gestao e Tecnologia (Porto,Portugal). Sou investigadora no projeto LMPH no ambito do programa TEMPUS, paraa criacao de licenciaturas e mestrados na area da Gestao Hoteleira para aGeorgia, Moldavia e Azerbaijao. Sou colaboradora do projeto DIAITA PatrimonioAlimentar da Lusofonia. Literatura, Cinema e Musica sao as minhas artes deeleicao. Para alem da Gastronomia, claro! Familia e Amigos sao as minhasancoras.B.G. - Massimo Montanari em Do PaladarGastronomico ao Bom Gosto Intelectual (texto publicado na revista Contextos daAlimentacaoRevista de Comportamento, Cultura e Sociedade, v. 1, n. 1, 2013),afirma que: o ato de comer e aquele que produz o contato e que coloca em acaoo gosto, fazendo-lhe reconhecer o sabor e, por tras disso, a essencia da coisa.O sabor revela a essencia e torna-se, portanto, um meio de conhecimento. O jogode palavras sabor/saber, muito em moda hoje, usado tambem excessivamente emnivel jornalistico e publicitario, na realidade, e muito mais que um jogo depalavras. Levando em conta o contexto da sentenca anterior, como