Dieta que e sucesso nos EUA propoe perda de peso com cardapio sem limite de quantidade nem de calorias; segredo e somar nutrientes e abusar de saladas, graos e frutas.O medico norte-americano Joel Fuhrman esta fazendo um enorme sucesso com uma promessa tao manjada quanto o alto valor calorico de um cheeseburguer (300 calorias): emagreca comendo.Mas calma. Nem ele esta propondo um vale-tudo nem os seus seguidores sao tao ingenuos a ponto de deixar o livro com seu programa de emagrecimento ha 48 semanas na lista dos mais vendidos dos Estados Unidos.Em "Eat to Live" (ed. Little Brown, sem edicao no Brasil), Fuhrman argumenta que a pessoa pode emagrecer se comer o quanto quiser - mas nao o que quiser. Esqueca o cheeseburger.Ele propoe, em seu livro, uma mudanca de foco na vida de quem faz regime: em vez de se preocupar com calorias, pensar na qualidade da comida. Em vez de temer carboidratos, fugir dos alimentos refinados e industrializados. E nunca viajar na proteina animal.A base de sua dieta e o que ele chama de densidade de nutrientes. Alimentos com uma alta concentracao de vitaminas, sais minerais, fibras e substancias antioxidantes fazem, segundo ele, a pessoa emagrecer sem passar fome.Colocando em pratos limpos: coma salada, salada e mais salada, um bom punhado de leguminosas (feijoes e lentilha), muita fruta fresca, apenas cereais integrais e...bom, praticamente so isso.NutrigenomicaPode parecer que nao ha nada de novo em falar que a pessoa emagrece comendo (quase) so salada, mas Fuhrman montou sua dieta baseada na area mais nova da nutricao, a nutrigenomica."Estudos recentes mostram que os fitoquimicos (substancias presentes em vegetais) atuam no DNA das celulas e estimulam a queima de gordura", diz a nutricionista Flavia Cyper.O medico americano tambem contrapoe sua dieta ao estilo de alimentacao moderno, caracterizado pelo consumo excessivo de alimentos industrializados. E nao poupa nem os produtos "light".Segundo ele, alem de os processos industriais como refinamento e pasteurizacao diminuirem o teor de nutrientes dos alimentos, os corantes, conservantes e espessantes usados jogam contra o processo de emagrecimento."Esses produtos quimicos fazem o organismo produzir mais substancias inflamatorias, que criam depositos de gordura no corpo. E tambem aumentam a sensacao de fome - e o que eu chamo de "fome toxica", disse Fuhrman a Folha.O nutrologo Helio Osmo, consultor da Abiad (associacao que reune produtores de alimentos diet e light), concorda que o consumo indiscriminado desses produtos deve ser revisto: "Eles contem varios aditivos quimicos e ainda nao sabemos ate que ponto podem afetar a saude"."Nao existem estudos independentes comprovando que comida rica em micronutrientes tira a fome", afirma o endocrinologista Alfredo Halpern, da USP.A pesquisa usada por Fuhrman para comprovar sua teoria de fome toxica foi feita pela internet, com cerca de 700 usuarios de seu site (www.drfuhrman.com).Para Halpern, o lado bom do programa de Fuhrman e a proposta de uma alimentacao saudavel. "Se a pessoa passar a comer melhor, otimo. Consumir mais organicos e alimentos frescos tambem e bom, tem muitos 'quimicos' por ai. Mas nao ha garantia de que ela va emagrecer, muito menos ter uma grande perda de peso