de cebola picadaOleo de soja geladoModo depreparoAdicionar todos os ingredientes, com excecao do oleo, nocopo do liquidificador e bater.Adicionar o oleo, bem devagar, no centro da massa ate atingiruma consistencia firme, quando ocorre o fechamento do "furo" nocentro da maionese e o liquidificador nao consegue mais bater.18.Esfihas de residuo e PVTIngredientesMassa2 xicaras (cha) de residuo de soja3 colheres (sopa) de fermento para pao6 xicaras (cha) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de acucar 2 colheres (cha) de sal1/2 copo de oleo (150 ml)1/2 copo de agua morna Recheio1 xicara (cha) de PVT2 xicaras (cha) de agua fervente3 tomates sem sementes2 colheres (sopa) de oleo de soja1 cebola picada2 dentes de alho1 colher (sopa) de extrato de tomate Cheiro verde Modo de preparoMassaDissolver o fermento em agua morna. Juntar o acucar, o sal,o oleo e o residuo.Adicionar aos poucos a farinha de trigo e amassar.Formar bolinhas, com a massa obtida, e deixa-las sobre umasuperficie limpa.RecheioHidratar a PVT, com as duas xicaras de agua quente, poraproximadamente 10 minutos.Espremer a PVT, numa peneira (tipo escorredor de macarrao),para retirar o excesso de agua.Refogar o alho e a cebola no oleo ja aquecido e adicionar oextrato de tomate.Juntar os tomates picados (miudos) e a PVT hidratada.Por ultimo acrescentar o cheiro verde.Preparodas esfirrasAbrir as bolinhas da massa na palma da mao.Rechear com o PVT previamente preparado.Fechar as esfirras na forma de um triangulo.Colocar as esfirras em assadeiras previamente untadas epolvilhadas com farinha de trigo.Assar em forno pre-aquecido, em temperatura media.19.Salada se sojaIngredientes2 xicaras (cha) de graos de soja cozidos3 tomates sem sementes picados 1 pimentao verde picado1 pimentao vermelho picado 2 cebolas medias picadasCheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limao (agosto).Modo depreparoCozinhar os graos conforme a receita basica. Deixar esfriar e mistura-los com todos os ingredientes.Levar a geladeira e servir quando estiver bem fria.20.Arroz doceIngredientes2 xicaras (cha) de arroz cru, lavado e escorrido8 xicaras (cha) de extrato de soja 3 xicaras (cha) de agua4 colheres (cha) de casca de limao ralada2 e 1/2 xicaras (cha) de acucar1 colher (cha) de sal Canela em poModo depreparoColocar tres xicaras (cha) de agua e quatro xicaras (cha) deextrato de soja "leite de soja" para ferver.Quando estiver fervendo adicionar as duas xicaras (cha) dearroz previamente lavado e escorrido.Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o restante doextrato de soja, o acucar, o sal e as raspas de limao.Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo,transferir para um recipiente (pirex) e, salpicar canela em po.Servir morno ou gelado.21.Massa de empadao com residuo de sojaIngredientes3 e 1/2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 xicara (cha) de residuo de soja1 xicara (cha) de maionese de extrato de sojaModo depreparoMisturar a maionese com o residuo e adicionar a farinha detrigo, ate formar uma massa homogenea.Estender a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de umaassadeira de tamanho medio, reservar um pouco da massa para a cobertura.Rechear, cobrir o empadao com o restante da massa e pincelarcom oleoAssar por 20 minutos e servir quente.Obs.: Essa massa pode ser utilizada para o preparo deempadinhas.Recheio2 xicaras (cha) de PVT seca1 lata de