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Quem resiste a uma deliciosa massa? Mas de repente vem aquela duvida: sera que vou engordar? Vamos abordar este delicioso tema, explicando um pouco sobre os diversos tipos de massas e dar o segredo, para que voce possa comer sem culpas. Nao ha certezas sobre a origem do macarrao, uma linha acredita que sua origem seja chinesa outra acredita que o macarrao seja de origem italiana, por ter sido encontrado em ruinas da Pompeia, na Italia, por volta do ano IV a.C. O fato e que o macarrao passou a ser adorado pelos italianos, que deram nome a varios tipos de acordo com seus formatos. A palavra macarrao refere-se principalmente as massas em forma de tubo. O penne, por exemplo, tem esse nome por se assemelhar a uma pena. As variedades mais comuns sao as seguintes: espaguete, fettuccini, fusili, talharim, rigatoni, farfalle e penne. As massas podem ser feitas com ingredientes diversos, como: farinha de trigo comum, semola, semolina de trigo, farinha de trigo integral, derivados de cereais, leguminosas, raizes, tuberculos. E podem ser classificadas como secas, frescas, instantaneas ou pre-cozidas, de acordo com a sua forma de preparacao.Opte por massas integrais, que foram elaboradas com farinha integral, ricas em nutrientes e fibras que colaboram com o funcionamento intestinal O macarrao e uma das massas mais consumidas no Brasil, pois afinal, a famosa macarronada de domingo e comum na casa de milhoes de pessoas. O macarrao e consumido apos ser cozido, acompanhado de diversos tipos de molhos. Tipos de macarrao - Macarrao comum: Elaborado com farinha de trigo e agua. Nao contem colesterol, pois nao ha adicao de ovos. - Macarrao com ovos: E adicionado 3 ovos para cada quilo de farinha. - Macarrao de semola: Elaborado com farinha de trigo especial ou semola, tornando o produto mais claro. Nao contem colesterol, pois nao ha adicao de ovos. - Macarrao caseiro: Feito de forma artesanal, onde a massa e laminada, tendo maior porosidade e absorvendo melhor o molho. - Macarrao grano duro: E utilizado um trigo chamado trigo durum, este tipo de macarrao fica mais soltinho . Nao contem colesterol, pois nao ha adicao de ovos. - Macarrao integral: Elaborado com farinha de trigo integral, contem mais fibras em sua composicao. Assim como o macarrao comum, de semola e o grano duro, nao contem colesterol, pois nao ha adicao de ovos. O ponto ideal de coccao do macarrao e aquele denominado al dente , quando a massa nao fica nem muito dura, nem muito mole. As massas levam em media dez minutos para cozinhar, sendo que a massa fresca cozinha mais rapidamente do que a seca. Na hora da compra, escolha as de cor homogenea, sem manchas. Evite as opacas. Verifique a data de vencimento e o estado da embalagem. Pequenos furos nos pacotes podem significar a presenca de gorgulhos (bichinhos que se alimentam de farinhas). Informacao nutricional As massas sao ricas em carboidratos. Muitos praticantes de atividade fisica utilizam a massa como sua primeira fonte de energia. Apesar de sua ma fama, 100g de macarrao cozido fornecem aproximadamente 109kcal. Comparando com
o arroz, que em 100g fornece 164kcal, o macarrao ainda tem menos calorias. O problema e o molho ou ingredientes que sao acrescidos. O segredo para manter a forma e poder saborear uma massa deliciosa, e saber escolher o molho e demais ingredientes utilizados na preparacao, e comer uma quantidade moderada. Os molhos a base de queijo sao mais caloricos e possuem mais gordura, por isso de preferencia aos molhos de tomate. Outra dica importante e optar por massas integrais, que foram elaboradas com farinha integral, ricas em nutrientes e fibras que colaboram com o funcionamento intestinal. Veja a seguir alguns tipos de massas, com molhos diferentes e a quantidade de calorias:- Macarrao ao sugo (molho de tomate), 1 prato raso (200g) = 274kcal- Macarrao a bolonhesa (molho de tomate com carne moida), 1 prato raso (200g) = 302kcal- Macarrao com molho branco, 1 prato raso (200g) = 358kcal- Macarrao ao alho e oleo (alho dourado no azeite ou no oleo), 1 prato raso (200g) = 438kcal- Macarrao a putanesca (molho de tomate, azeitona preta e aliche ou alcaparras), 1 prato raso (200g) = 290kcal- Macarrao parisiense (molho branco, ervilha, presunto), 1 prato raso (200g) = 438kcal- Lasanha quatro queijos, 1 pedaco medio (150g) = 257kcal- Lasanha presunto queijo, 1 pedaco medio (150g) = 256kcal- Canelone de ricota (molho branco), 1 unidade media (30g) = 127kcal- Capeleti de carne (molho de tomate), 1 colher de servir (45g) = 141kcal- Capeleti de frango (molho rose), 1 colher de servir (45g) = 176kcal- Nhoque a bolonhesa, 1 colher de servir (65g) = 200kcal- Ravioli de queijo (molho branco), 1 colher de servir (45g) = 174kcal- Ravioli de carne (molho de tomate), 1 colher de servir (45g) = 156 kcal Agora voce ja pode optar pelo prato menos calorico, sem ter que se privar de uma massa maravilhosa nos almocos de domingo ou em qualquer ocasiao. Por:Roberta dos Santos Silva Nutricionista-chefe do programa Cyber Diet, formada pela Universidade Catolica de Santos CRN-3 14.113OAS_AD('Middle3');
Hoje vou mostrar para voces que nao e preciso recusar este convite ou apenas ficar na "saladinha", veja como se comportar nesses eventos, garantindo assim a boa forma.SaladaEm primeiro lugar vamos comecar pela salada, nao e preciso ficar so nela, mas nao deixe de comer, assim, a chance de exagerar quando for consumir as carnes e acompanhamentos diminui, ja que uma parte do estomago foi preenchida com alimentos ricos em fibras, que promovem a sensacao de saciedade. Por isso comece por ela, verduras e legumes a vontade!CarnesPrefira os cortes de carne bovina com menos gordura, como maminha e alcatra. Mas se voce nao abre mao de uma picanha, pelo menos tire a gordura aparente. As carnes de aves e peixes sao opcoes menos caloricas, desde que se retire a pele e a gordura aparente tambem.Carnes de carneiro, costela, cupim e linguica sao as que possuem mais quantidade de gordura, que em excesso pode se acumular nos vasos, aumentando o risco para doencas cardiovasculares. Portanto, procure evitar.AcompanhamentosOs acompanhamentos costumam ser muito caloricos, por isso cuidado! Farofa, maionese, frituras (batata-frita, banana a milanesa, pasteis, etc.) queijo mussarela. Entre os carboidratos, procure comer apenas um tipo, ou no maximo dois, mas pouco de cada e opte pela preparacao com menos ingredientes. E quanto as frituras, o melhor e deixar de lado mesmo e consumir em outra ocasiao.A hora da sobremesa!Todo cuidado e pouco, voce pode por todo seu esforco que voce teve aqui a perder, dependendo da sobremesa e principalmente da quantidade que voce consumir, pode ser maior que as calorias do seu almoco ou jantar inteiro. A melhor opcao sem duvida sao as frutas. Que tal o abacaxi? Que possui uma substancia chamada bromelina, que ajuda na digestao das proteinas.E nao esqueca que o objetivo e o de confraternizar, nao se preocupe apenas com a comida. Bom churrasco! Comer, comer, comer! Para quem quer emagrecer, a comida nao sai da cabeca 24 horas por dia.O que era um ato espontaneo, passa a ser pre-determinado. Explica-se: emagrecer requer horarios para as refeicoes, nao podera mais ir correndo para a geladeira a qualquer momento so para satisfazer uma mera vontade. Alimentar-se e fonte de prazer, mas, primeiramente, fonte de energia e nutrientes para o organismo.Convenhamos, quando se fala em dieta ou disciplina alimentar quem e que nao torce o nariz? Quem e que nao acha que vai cair de para-quedas em um campo de concentracao, onde ira tocar a sirene da alimentacao sem gosto? Esqueca tudo isso! Alimentacao sem sabor e altamente restrita significa caminho oposto doemagrecimento saudavel. Isso mesmo. Antes de dar pulos de alegria e bom saber e ter certeza do que pretende para voce.Emagrecer por estetica so para entrar naquele vestido que insiste em ficar justo ou para entrar na calca de um ano atras que tinha caimento perfeito faz com que loucuras sejam cometidas. Tenta-se de tudo. Dias e dias ingerindo somente saladas. E a dieta verde! Dias e dias bebendo so sucos. E a dieta da vitamina! Dias seguidos engolindo a mesma sopa. Que dieta e essa?Atitudes emergenciais trarao sucesso? Depende
do que se entende por sucesso. Se ele significa ir aquela festa com o tao sonhado vestido, parabens! Um conselho? Prepare-se para o que vira. Nao se desespere se, na semana seguinte, encontrar dificuldades em entrar na mesma peca de roupa. Agora, se pretende mudar a alimentacao para ter um corpo mais saudavel, mais disposto e mais bonito, a conversa e outra.Nao ha formulas magicas. Se quer uma receita para te ajudar a emagrecer, sem segredos, atividade fisica! Sera bom estar mais disposto e, de quebra, queimar calorias e melhorar o condicionamento fisico.Emagrecer lentamente e desestimulante, ja que nao ve os resultados rapidamente? E o que dizer das varias tentativas frustradas? Como se sente quando se recorda de tantos sacrificios?Entao, siga as 10 dicas para emagrecer de forma saudavel. E, e claro, duradouro.1. Nao tenha pressa. Se esta acima do peso, pergunte-se ha quanto tempo carrega esse excesso. Entao, para que eliminar peso do dia para a noite? (Clique aqui e veja quanto precisa emagrecer e comece agora sua reeducacao alimentar!)2. Corrija gradativamente a sua atitude em relacao aos alimentos.3. Nao exclua de um dia para outro aquele alimento que so de pensar da agua na boa. Na verdade, nunca o exclua, mas saiba quando e quanto pode ingeri-lo.4. Controle a ansiedade. Encontre uma distracao ou um hobby que faca com que a sua atencao desvie da comida.5. Estipule horarios para as refeicoes.6. Deixe de comer aquele doce e substitua pela fruta da sua preferencia.7. Beba muita, mas muuuuuita agua.8. Deixe o seu prato colorido. Saladas e legumes devem estar presentes diariamente no almoco e jantar.9. Se alguem notar que esta adotando novos habitos e perguntar se esta de "regime", mande um audivel "nao". Muitas pessoas adoram sabotar as boas intencoes alheias.10. Confie em voce! Tenha sempre uma atitude positiva. Estar determinada e confiante e mais do que meio caminho andado para atingir o seu objetivo. Por:Roberta StellaNutricionista formada pela Universidade de Sao Paulo (USP)
Minha grande amiga, quase irma, Juliana Zandonadi, me mostrou este texto do sempre brilhante Arnaldo Jabor, e achei muito interessante, espero que todos gostem...Renato Russo disse com uma sabedoria impar: 'Digam o que disserem, o mal do seculo e a solidao'.Pretensiosamente digo que assino embaixo sem duvida alguma.Parem pra notar... Os sinais estao batendo em nossa cara todos os diasBaladas recheadas de garotas lindas, com roupas cada vez mais micros e transparentes, dancas e poses em closes ginecologicos, chegam sozinhas e saem sozinhas.Empresarios, advogados, engenheiros que estudaram, trabalharam, alcancaram sucesso profissional e, sozinhos.Tem mulher contratando homem para dancar com elas em bailes, os novissimos 'personal dance', incrivel.E nao e so sexo nao, se fosse, era resolvido facil, alguem duvida?Estamos e com carencia de passear de maos dadas, dar e receber carinho sem necessariamente ter que depois mostrar performances dignas de um atleta olimpico, fazer um jantar pra quem voce gosta e depois saber que vao 'apenas' dormirem abracados, sabe essas coisas simples que perdemos nessa marcha de uma evolucao cega.Pode fazer tudo, desde que nao interrompa a carreira, a producao.Tornamos-nos maquinas e agora estamos desesperados por nao saber como voltar a 'sentir', so isso, algo tao simples que a cada dia fica tao distante de nos.Quem duvida do que estou dizendo, da uma olhada no site de relacionamentos ORKUT, o numero de comunidades como:"Quero um amor pra vida toda","Eu sou pra casar", ate a desesperancada "Nasci pra ser sozinho", unindo milhares ou melhor milhoes de solitarios em meio a uma multidao de rostos cada vez mais estranhos, plasticos, quase etereos e inacessiveis.Vivemos cada vez mais tempo, retardamos o envelhecimento e estamos a cada dia mais belos e mais sozinhos.Sei que estou parecendo o solteirao infeliz, mas pelo contrario, pra chegar a escrever essas bobagens (mais que verdadeiras) e preciso encarar os fantasmas de frente e aceitar essa verdade de cara limpa.Todo mundo quer ter alguem ao seu lado, mas hoje em dia e feio, demode, brega. Alo gente!Felicidade, amor, todas essas emocoes nos fazem parecer ridiculos, abobalhados, e dai?Seja ridiculo, nao seja frustrado, 'pague mico', saia gritando e falando bobagens, voce vai descobrir mais cedo ou mais tarde que o tempo pra ser feliz e curto, e cada instante que vai embora nao volta mais (estou muito brega!), aquela pessoa que passou hoje por voce na rua, talvez nunca mais volte a ve-la, quem sabe ali estivesse a oportunidade de um sorriso a dois.Quem disse que ser adulto e ser ranzinza, um ditado tibetano diz que se um problema e grande demais, nao pense nele e se ele e pequeno demais, pra que pensar nele.Da pra ser um homem de negocios e tomar iogurte com o dedo ou uma advogada de sucesso que adora rir de si mesma por ser estabanadaO que realmente nao da e continuarmos achando que viver e out, que o vento nao pode desmanchar o nosso cabelo ou que eu nao posso me aventurar a dizer pra alguem: 'vamos ter bons e maus momentos e uma hora ou outra, um dos dois ou quem sabe os dois, vao
ingredientes que voce estara consumindo e tambem garantindo a higiene da preparacao.A maioria dos casais hoje em dia trabalha o dia todo, chegam cansados e nao querem se preocupar com o que vao comer. Neste caso, sugiro que a mudanca aconteca quando acordar. Faca um cafe da manha equilibrado, antes de sair de casa, leve alguns alimentos praticos para os lanches intermediarios, como iogurte, barra de cereais, frutas, sucos, biscoitos, enfim, o que for mais pratico.No almoco, tente comer com variedade, qualidade e nao exagere na quantidade. No jantar, quando os dois estiverem em casa, escolha uma opcao saudavel e pratica. Por exemplo: ao inves de pedir pizza ou fast food, elabore uma pizza de frigideira com ingredientes de baixas calorias, que voce tenha em casa, fica pronto rapidinho.Outra opcao e fazer sanduiches com ingredientes saudaveis. Sugestoes: queijo branco, ricota, requeijao, queijo cottage, peito de peru, presunto magro, blanquet de peru, frango desfiado, carne fatiada, verduras e legumes crus.Se voce e o seu parceiro preferem fazer uma refeicao mais completa, que tal uma salada variada, uma carne grelhada? Uma sopa tambem e uma otima pedida, principalmente nos dias frios.Nos finais de semana, nao ha problema em frequentar um restaurante e consumir alimentos mais caloricos ou ate mesmo uma bebida alcoolica. O segredo esta na frequencia e na quantidade, que sempre devem ser moderadas.Por:Roberta dos Santos SilvaNutricionista formada pela Universidade Catolica de Santos CRN-3 14.113
consumo de refrigerantes do tipo de cola foi associado positivamente com aumento do risco de fraturas osseas em criancas de 7-14 anos. E sugerido que esses achados estejam associados com a relacao calcio-fosforo na dieta, tendo efeitos deleterios no osso. 9 - O brasileiro esta consumindo mais refrigerante?De acordo com a Pesquisa de Orcamento Familiar do IBGE realizada entre 2002 e 2003, O consumo de refrigerantes aumentou 400%, de 1974-1975 a 2002-2003, entre a populacao brasileira. Conforme aumentam os rendimentos, maior o consumo de refrigerantes pela populacao brasileira. A participacao da bebida na dieta e 5 vezes maior na classe de maiores rendimentos do que na classe de menores rendimentos.10 - Um copo de refrigerante possui menos calorias do que um copo de suco de laranja?Um copo de refrigerante comum possui em media 85 kcal e um copo de suco de laranja natural possui cerca de 90 kcal. Porem, e fundamental perceber que um copo de refrigerante nao possui nenhum nutriente, apenas calorias enquanto o suco de laranja possui inumeras vitaminas e minerais que sao fundamentais para o bom funcionamento do organismo, evitando assim doencas relacionadas a ma nutricao. Confira a tabela abaixo:
Fico observando essa nova geracao e me perguntando o que foi feito da infancia, passa crianca e o que consigo ver sao pequenos adultos alienados com coisas da moda, marcas, conversam entre si como se fossem pessoas grandes.Sabe que na minha infancia, e olha que nao faz tanto tempo assim, ainda corriamos uns atras dos outros brincando de pique-esconde, amarelinha, bandeirinha, pique-pega. Hoje as criancas sabem o que e Internet, jogo de rede, onde voce mata, rouba no proprio jogo que dizem ser infantil, sendo que voce escolhe ser assassino ou policia, ah voce pode do nada entrar no shopping e atirar em todos, ou furtar um carro e sair com ele atropelando pessoas. Fico perplexo com a maneira de diversao dessa nova geracao, na minha epoca eramos mais ingenuos, mais humanos.O que mais me preocupa e quando paro e comeco a refletir que tipo de adultos estamos formando, num futuro nao muito distante teremos adultos que pensam que tudo e licito, hoje ja temos visto isso quando adultos estressados com o nada, revoltados sabe Deus com o que, simplesmente sacam armas e atiram por coisas superfluas, tao mediocres quanto a propria atitude. Rogo a Deus todos os dias que voltemos a ingenuidade as brincadeiras de roda, nos tornemos seres pueris capazes de respeitarmos ao proximo.Importante tambem e lembrar que o impossivel e o possivel que nao foi tentado;Lembre-se de sua infancia e olhe para si hoje e veja, o quanto voce cresceu, em sentimentos, em esperancas, em objetivos alcancados.Prenda-se a vida, viva, em todas as cores, de todas as formas, com varios amores, seja unico, mas seja voce.Nao tema quem voce e, sinta medo daquilo que queremos que os outros pensem de nos mesmos.Viva, ouse, tome coragem, viva novamente.Nao se amarre ao perdao, nao somos deuses;Nao se obrigue a gratidao, ela as vezes nos sufoca;Nao seja outro, seja voce.Busque dentro de si o que quer, pense em como conseguir, haja;mas haja, nao fique no mundo do pensamento.Corra riscos, mas nao va muito longe, sob pena de arriscar o que ja construiu.Ame a tudo e a todos, mesmo que nao seja amado.Chore, nao e vergonhoso. Mas chore de amor: pela vida, pela conquista, pelo sorriso dos filhos.Escolha o que quer, quando quer e de que forma quer.Saia de si, entregue-se, deixe que alguem se entregue a voce e viva isso, por que pode ser o ultimo instante em que isso ocorra.Viva, supere-se, guarde segredo daquilo que e bom, para que outros possam buscar algo bom e tambem guardar em segredo.Negue: a mentira, o odio, a raiva.Seja abracado pelo fogo da paixao, pelo menos uma vez na vida.Supere-se e novamente supere-se, troque as cadeiras de lugar, conheca novas pessoas, trabalhe em outra coisa, mas viva, muito, muito, tudo, para sempre, enquanto o para sempre existir. Voce sempre ouviu dizer que nao deve beber agua, suco, refrigerante ou outro liquido qualquer durante as refeicoes porque faz mal, engorda, aumenta a barriga, mas sera que e verdade? Nao pode mesmo? Qual a explicacao para isso? Nessa materia vamos esclarecer todas as suas duvidas sobre os
mitos e verdades desse tema.Afirmar que ingerir liquidos durante as refeicoes engorda ou aumenta a barriga e um mito. O que acontece e que o excesso de liquido misturado aos alimentos pode dilatar o estomago, provocando uma sensacao de "inchaco abdominal", o que muitas vezes e confundido com o aumento da barriga.Se voce cultiva sempre esse habito em todas as refeicoes, o seu estomago sofre essa dilatacao, se torna mais "elastico". Quando o estomago esta dilatado, manda uma mensagem ao cerebro avisando que ainda existem espacos vazios para serem preenchidos, entao voce nao se sente saciado e consome mais alimentos do que normalmente seria necessario.Esse aumento na quantidade de alimentos consumidos e que ocasionara o ganho de peso e, consequentemente, podera contribuir para o aumento da gordura abdominal.O maior prejuizo de se ingerir muito liquido durante as refeicoes esta em relacao a digestao. Depois da mastigacao, o alimento passa pela faringe e esofago, e vai para o estomago, onde esta presente o suco gastrico, essencial para o processo de digestao.O suco gastrico e composto, entre outras substancias, por acido cloridrico, pepsina e renina. A renina e uma enzima que age sobre a caseina (uma das principais proteinas do leite) e e produzida pelo estomago durante os primeiros meses de vida. O acido cloridrico e o responsavel por manter baixo o PH do estomago. E a pepsina e a enzima responsavel pela quebra das proteinas. Quando ingerimos muito liquido durante as refeicoes, a concentracao de acido cloridrico presente no estomago diminui e algumas enzimas sao diluidas e dessa forma prejudica a digestao dos alimentos e pode ocasionar indigestao, gases e flatulencias.O excesso de liquido tambem podera diminuir a absorcao de alguns nutrientes, pois os alimentos passam mais rapidamente pelo intestino, local onde ocorre a absorcao.Para as pessoas que nao conseguem abandonar esse costume, o tipo de liquido ingerido tambem e importante, os refrigerantes sao mais prejudiciais, pois possuem gases que dilatam ainda mais o estomago. Nesse caso, o recomendado e que voce beba agua ou um suco de frutas natural.O maior problema esta na quantidade ingerida. Apesar de ser importantissimo beber bastante liquido durante o dia (cerca de 2 litros), o ideal e que nao sejam ingeridos em grande quantidade durante as refeicoes. Se voce nao consegue ficar sem a agua ou qualquer outro liquido enquanto almoca ou janta, procure nao ultrapassar a quantidade de 1 copo de 200ml. E nos intervalos entre as refeicoes beba agua a vontade.Por:Camila Reboucas de Castro Nutricionista - CRN-3 14.112