Depois de tanto tempo aqui estou eu de novo.... problemas tecnicosme impediram de vir aqui "conversar" com meus amigos.Mas o que importa e que ultrapassados...ora vamos la.Apesar de atrasada espero que todos tenham passado uma excelente Pascoa. E que os votos de regeneracao continuem neste nosso ano 2014.Bem haja a todos! Segundo o sociologo e antropologo Gilberto Freyre, o Brasilconheceu o pao no seculo XIX. Antes da introducao do pao na dieta do brasileiroo que se comia, nos tempos coloniais, era biju de tapioca no almoco e, nojantar, farofa, pirao escaldado ou massa de farinha de mandioca feita no caldode peixe ou de carne. Umcronista frances, L. F. Tollenare, viajando pelo interior pernambucano em 1816,registrou que nao era comum o uso do pao, sendo, por outro lado, prodigiosa acultura do trigo principalmente em Campina Grande, Paraiba. No inicioda fabricacao de pao no Brasil obedecia-se a uma especie de ritual proprio, comcerimonias, cruzes nas massas, salmos para faze-los crescer, afofar e dourar acrosta, principalmente quando eram assados em casa. Embora bastante vinculadaaos imigrantes portugueses, a atividade da panificacao no Brasil se expandiucom os imigrantes italianos. Os pioneiros da industria de panificacao surgiram emMinas Gerais. Nos grandes centros proliferaram as padarias tipicas,sendo que na cidade de Sao Paulo ate hoje existem em alguns bairros, como porexemplo, no Bixiga (apelido do bairro BelaVista, onde inicialmente se fixaram muitos dos imigrantes italianos), padarias que fabricam paes italianos muito apreciados. No Brasil, como no resto do mundo, aproducao de trigo se expandiu no rastro da urbanizacao. Na decada de 50,incentivado pela importacao do trigo norte-americano, houve um grande impulso aindustria de derivados do trigo, fortalecendo ainda mais o habito de consumo. Em novembro de 2000, em Nova York, aUIB International Union of Bakers and Bakers- Confectioners (UniaoInternacional de Padeiros e Afins) instituiu, oficialmente, o dia 16 de outubrocomo o Dia Internacional do Pao. A iniciativa teve como objetivo valorizar oproduto mais popular nas mesas de todo o mundo, lembrando de sua importancia nacomposicao da alimentacao diaria. Pelaorigem, varios tipos de paes sao caracteristicos de seus paises de origem esuas tradicoes culinarias, como:Pao tradicionalportugues feito com a mesma massa do paofrances, comumno Brasil, de 500 gramas, tem como caracteristica duas bolas nas extremidades,feitas com as maos. Recebe tres cortes profundos, sendo um no centro e dois aoslados. Para dar uma maior abertura, sobre o corte coloca-se um pouco demargarina e farinha de trigo;Pao arabe, sirio ou pitapao geralmente redondo, fino;Pao italiano geralmente redondo ou em formato de bengala, de casca dura, bastanteaerado por maior adicao deagua e pela temperatura mais alta do assamento. A historia dagastronomia Portuguesa esta relacionada com a excelente qualidade dos produtosque o solo e o oceano os presenteiam. Foi essa materia-prima, de influencia atlanticae mediterranica, que as varias culturas que povoaram esse territorio souberamengrandecer e aprimorar. Dos feniciosaos romanos, dos mouros as novas geracoes, a cozinha portuguesa e consequenciade todos os contributos dos ocupantes da Peninsula.Tambem asdescobertas maritimas e o enorme comercio de especiarias inspiraram a suacozinha e introduziram novos sabores. Outros produtos base, como a batata ou ofeijao, chegaram durante esse periodo apogeu