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Fisio, em Belo Horizonte. Pensando em aumentar sua vontade de beber agua, seguem algumas dicas para tornar esse habito mais divertido e saboroso: Adicione frutas a aguaQue tal acrescentar textura ao seu copo d'agua? A nutricionista Roseli Rossi, da Clinica Equilibrio Nutricional, em Sao Paulo, afirma que voce pode acrescentar frutas fatiadas, amassadas ou mesmo cascas a bebida, que ganha o sabor da fruta de maneira bem leve eate parte das vitaminas. "Pode ser adicionado abacaxi picado, cascas de laranja ou limao, maca picada, uvas, carambola ou mesmo ervas como capim cidreira, hortela, canela em pau e cravo", afirma. De um sabor com suco concentradoPara quem reclama que a agua nao tem gosto, a dica e acrescentar suco concentrado de frutas. "Opte sempre pelas opcoes sem acucar e nao exagere nas quantidades, pois e so para dar um leve sabor e facilitar a digestao", afirma a nutricionista Roseli. A proporcao ideal e um litro de agua para 200ml do suco. Faca cubos de gelo divertidosSe voce gosta de agua bem gelada, experimente fazer cubos de gelo com pedacos de frutas dentro. O efeito fica muito bonito e voce ainda pode impressionar os convidados com uma bebida simples, mas cheia de estilo. Experimente usar framboesa, amora, morango, uva, kiwi ou outra fruta de sua preferencia. E nao se preocupe: quando o gelo derreter, e so comer a fruta. Transforme em uma bebida gaseificadaSe voce e fa dos refrigerantes, experimente acrescentar um pouco de agua com gas a agua tradicional e completar com suco concentrado de fruta, so para deixar com um sabor diferente. "Para um litro de agua mineral acrescente dois copos de agua com gas e dois copos de suco de fruta", diz a nutricionista Roseli. Invista em aguas de cheiroEssas bebidas sao isentas de calorias e uma otima opcao para aumentar a ingestao de liquidos durante o dia. "E importante lembrar que a agua natural nao e insubstituivel, mas para quem nao tem o habito de tomar a bebida pura essa e uma boa opcao, pois tem menos sodio e substancias quimicas", diz a nutricionista Myrla Merlo. A agua de rosas e a agua de flor de laranjeira sao alternativas bem conhecidas. Prepare um cha refrescanteNada como tomar um cha bem gelado para aliviar o calor. "Os chas sao excelentes, porque alem de hidratarem tem funcoes que beneficiam a saude", afirma a nutricionista Roseli. As ervas em infusoes podem ser usadas dependendo da necessidade individual, como hortela e alecrim para digestao, ou cha verde e de hibisco para efeito termogenico. Melhore o visualEm alguns casos, apenas colocar a agua em uma jarra bonita ou decorar o copo com guarda-chuvinhas e outros aderecos ja dao mais animo para incluir a bebida no dia a dia. "Tudo e valido pra adquirir o habito de aumentar o consumo de agua, imprescindivel para uma vida saudavel", afirma Roseli Rossi. Faca preparacoes especiais para servir a agua nas refeicoes, ela vai ficar mais atraente a mesa. Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15866-torne-o-habito-de-beber-agua-mais-divertido/7#conteudoTxt
POR LAURA TAVARESNutricionistas sugerem modo de preparo para cortes duros ganharem maciez.Brasileiros sao grandes consumidores de carne vermelha. O alimento pode marcar um almoco em familia, esta disponivel em self-services e nunca falta em um bom churrasco. A recomendacao geral, entretanto, e de que a ingestao de carne seja limitada a ate tres vezes por semana para nao aumentar os niveis de colesterol e gordura no sangue. Parece pouco? "Lembre-se de que o consumo de frango, peixe e ovos tambem deve fazer parte do cardapio semanal", aponta a nutricionista Catia Medeiros, da Atual Nutricao, em Sao Paulo. Mas nao e apenas a quantidade que importa. A qualidade do que se come tambem desempenha papel fundamental na dieta. Por isso, investigamos as principais caracteristicas da carne vermelha que devem ser levadas em conta nas suas proximas compras. Confira:Cortes magros x cortes gordosSegundo a nutricionista Barbara Gerbasi Ortolani, da RG Nutri, em Sao Paulo, os cortes que apresentam maior quantidade de GORDURA sao a costela, com 28 g de gordura a cada 100 g de carne; a fraldinha, com 26 g de gordura a cada 100 g de carne e a picanha, com 20 g de gordura a cada 100 g de carne. Ja os cortes mais magros sao o patinho, a maminha e o musculo, com 7 g de gordura a cada 100 g de carne. Vale lembrar que 100 g e o peso de um bife de tamanho medio. Alem disso, boa parte das calorias das carnes mais gordurosas pode ser dispensada com a eliminacao da gordura aparente. Um pedaco de 100 g picanha pode perder ate 80 calorias desprezando-se a gordura aparente. O mesmo peso de contra file pode perder ate 121 calorias com o procedimento.Textura"A maciez da carne varia nao so conforme o corte, mas tambem de acordo com a criacao e a idade do animal, a quantidade de gordura, entre outros fatores", afirma a nutricionista Barbara. Via de regra, os musculos sao os cortes mais rigidos, enquanto que as partes macias coincidem com as que o animal menos exercita. File mignon, alcatra e picanha sao os que mais se destacam quando o assunto e carne macia. Peito e acem, por outro lado, sao carnes mais duras. Uma dica de preparo para tentar amaciar os cortes mais rigidos e deixa-lo descansando com o tempero por cerca de quatro horas. Uma dica e adicionar abacaxi e mamao nessa fase antes de ir a panela. Essas frutas podem ajudar na quebra da proteina, gracas as enzimas bromelina e papaina, respectivamente, amaciando a carne.NervosFraldinha, coxao mole e musculo sao pecas que costumam apresentar mais nervos, mas, segundo a nutricionista Catia, geralmente so e possivel identificar tais caracteristicas conforme a peca e cortada. Assim, e preciso ficar atento ao sentido das fibras na hora de cortar os bifes para que os pedacos fiquem macios. O segredo e deslizar a faca na transversal seguindo o desenho das fibras.Carne frescaNa hora de comprar uma peca de carne, escolha um estabelecimento confiavel, limpo e organizado. Verifique, entao, se a carne esta sob refrigeracao, com excecao das carnes
secas e outros embutidos. Cheque tambem a data de validade do produto. "O excesso de sangue nas bandejas pode indicar refrigeracao inadequada", alerta a nutricionista Barbara. Por fim, outros sinais que indicam que a carne esta fresca sao: gordura branca ou amarela-palida, coloracao vermelho-vivo com brilho e sem manchas escuras, odor caracteristico (que nao incomode) e elasticidade. "Ao pressionar o dedo sobre a peca, a carne deve oferecer alguma resistencia, mas afundar e logo voltar a posicao original", explica a profissional.NutrientesCarnes sao otimas fontes de proteina de alto valor biologico, ferro, zinco e vitamina B12. "Para se ter uma ideia, um pedaco de 100 g de contra-file grelhado sem gordura contribui com 47% da quantidade proteica recomendada para um dia, 20% de ferro e 109% (mais do que todo o necessario em um dia) de zinco", mostra a nutricionista Barbara. Quem busca aumentar apenas ingestao de ferro, entretanto, deve investir no figado. Ja a picanha e o miolo de alcatra se mostram ricos em ferro e zinco. Patinho e acem sao referencia quando se fala em zinco.Carne moidaPedir para moer na hora ou comprar a carne ja moida? Segundo a nutricionista Catia, o ideal e realizar o processo na hora da compra mesmo. "Solicitando a manipulacao no momento em que voce adquire o produto, ha maior seguranca quanto ao corte e a higiene", explica. Assim, o ideal e pedir um corte magro em que a gordura aparente seja retirada. Recomenda-se ainda que o alimento seja consumido em pouco tempo, pois a moagem muda a estrutura original da carne, podendo intensificar a ocorrencia de reacoes quimicas que podem reduzir seu prazo de validade.Modo de preparo"Para todos os cortes de carne e recomendado optar por preparos que demandem baixa quantidade de gordura, como assados, grelhados e cozidos", sugere a nutricionista Barbara. As carnes mais macias costumam apresentar bons resultados em qualquer um dos tipos, mas as de textura mais rigida podem ficar muito duras quando grelhadas. Outro fator que pode influenciar na maciez e o ponto da carne. Quanto mais bem passada, menos macia ficara.Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16217-carne-vermelha-como-deixala-menos-gordurosa-e-mais-nutritiva/7#conteudoTxt
Nutricionista ensina os segredos para nunca mais pular a primeira refeicao do dia.E claro que todas as refeicoes sao importantes para deixar a saude em dia, mas o cafe da manha merece uma atencao especial. Se voce e daquelas que acordam sem nenhuma fome e, mesmo sabendo da importancia da primeira refeicao do dia, nao consegue se alimentar, chegou a hora de abrir os olhos, ou melhor, abrir a boca. A seguir, a nutricionista Liane Simoes, do Conselho Federal de Nutricionistas, ensina como pular da cama com apetite de leao. Ja que a primei refeicao do dia e a responsavel por garantir o bom funcionamento do corpo. Distribua opcoes saborosas na mesa O cafe da manha pode ser recheado de alimentos saborosos, que sao ideais para garantir uma bela refeicao. A nutricionista explica que vale combinar alimentos como leite com paes e uma fruta ou um iogurte com cereais, tambem acompanhado de uma fruta. O importante mesmo e que podemos somar carboidratos, gordura e proteinas com uma mesa repleta de alimentos saborosos e saudaveis. Nao jante muito tarde A falta de apetite tem solucao, as principais caracteristicas que causam esse sintoma estao diretamente envolvidas com refeicao em horarios errados. Quem janta muito tarde acaba acordando sem fome, ja que o organismo nao consegue digerir o alimento do dia anterior afirma a nutricionista. A melhor opcao e jantar antes das 21 horas, so assim seu organismo consegue processar os alimentos e ficar preparado para a primeira refeicao do dia seguinte. Evite comer bobagens depois do jantar Nao adianta jantar cedo e ficar beliscando depois. Pequenas porcoes de salgadinhos, por exemplo, acabam enganando nosso organismo e a fome acaba desaparecendo na manha seguinte. Portanto, feche a boca depois do jantar, seu regime tambem agradece. Acorde mais cedo Acordar 20 minutos mais cedo pode te ajudar a saborear uma deliciosa refeicao antes de sair de casa. Ou, se preferir, da tempo de passar numa padaria e experimentar um suco de frutas com um sanduiche, por exemplo. Mas nossa nutricionista adverte, Comer correndo e sem mastigar direito nao vale, isso so vai fazer voce se sentir mal durante a manha, podendo causar ate mesmo crises de vomitos.Estabeleca horarios Realizando a primeira refeicao todos os dias no mesmo horario, voce adapta seu organismo, fazendo com que ele sinta fome cedo (com o tempo, nem o despertador vai fazer falta na cabeceira). Quando acordamos sempre no mesmo horario e realizamos a primeira refeicao, nosso organismo se adapta e comeca a pedir alimentos. Tenha forca de vontade Mesmo com tantas dicas, ainda esta dificil saborear seu cafe da manha? Seja persistente. Quem nao possui o costume, pode comecar devagar, com um suco ou um copo de leite. Ja e uma otima entrada e, aos poucos, fica mais facil adicionar outros alimentos. Comecando devagar, voce acostuma seu organismo a receber alimentos e, aos poucos, consegue introduzir mais guloseimas diz Liane. Bonifique seu esforco Com um belo cafe da manha, voce torna suas manhas mais proveitosas, ja que seu cerebro utiliza basicamente glicose para manter um bom funcionamento. Permanecer mais de
doze horas sem se alimentar garante um baixo rendimento mental, alem de mobilizar todas as reservas de proteinas e de gorduras, gerando uma producao de substancias toxicas como radicais livres e ureia. Jejum e dieta, uma combinacao pessima Ja passou pela sua cabeca que abandonar o cafe da manha para ajudar no regime? Se a resposta for positiva, pode esquecer essa ideia. A falta do cafe da manha, em vez ajudar, pode sabotar o regime. A fome que passamos no periodo da manha e transferida para hora do almoco, ja que o nosso organismo sente carencia de nutrientes. Alem disso, o corpo acaba poupando muita energia e acumula tecido gorduroso. Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/3013-oito-dicas-para-devorar-o-cafedamanha/8#conteudoTxt
POR MANUELA PAGANHabitos como excluir a fruta da sobremesa e incluir carne em toda refeicao comprometem a dieta.Quem nunca ouviu "Tem que comer tudo, menino!" na infancia? Essa frase costuma ser tao repetida que facilmente e assimilada e levada para a vida toda. Forcar a comer, porem, nem sempre e a melhor opcao. "Como a infancia e o periodo de descobrir o sabor de cada alimento, apelar para comer pode trazer consequencias negativas, como acabar com o prazer envolvido na refeicao", explica a nutricionista Simone Freire, doutora em Ciencias Aplicadas a Pediatria, de Sao Paulo. O Minha Vida preparou uma lista com essas frases que voce deve ter ouvido desde crianca, mas que podem ser equivocadas. Aproveite o Dia Internacional da Familia (15 de junho) para abandonar esses velhos mitos familiares da alimentacao."Fruta nao e sobremesa" Voce e daqueles que nao dispensa o bolo de chocolate depois do almoco? Esse habito pode ter surgido na sua infancia, principalmente se seus pais nao dispensavam uma sobremesa bem acucarada. Entretanto, maca, banana, pera e companhia tambem podem ser otimas sobremesas. Se voce nao tem o habito de incluir frutas no cardapio, tente incorporar aos poucos a rotina. Vale associar acompanhamentos saudaveis, como o mel e adocante, para ir se acostumando com o sabor. "Tem que comer ate limpar o prato"Isso depende muito do tamanho do prato. Forcar-se a comer e uma das piores coisas a se fazer, o mais importante e respeitar a satisfacao. Outro erro comum e acreditar que todas as criancas devem comer da mesma maneira quanto a quantidade. "Cada uma tem as suas necessidades individuais e os pais pecam ao acreditar que o filho deve comer como o irmao ou o amigo", explica a nutricionista Simone. Se voce notou que ainda segue esse habito, tente fazer porcoes menores e montar refeicoes equilibradas. "Se nao comer toda a refeicao, nao vai ganhar sobremesa""Isso funciona como uma chantagem, nao um aprendizado", ensina o nutricionista Israel Adolfo, de Sao Paulo, especialista em esporte pela Unifesp. Ele conta que isso pode ter duas repercussoes negativas: primeiro que a crianca tem que comer de tudo, o que pode ultrapassar a saciedade; segundo que ela vai idealizar a sobremesa como a melhor parte da refeicao, menosprezando o sabor dos outros alimentos. Se esse for o seu caso, tente mudar o habito, saboreando e descobrindo o prazer de cada alimento. "Tem que comer de tudo"Uma crianca que come tudo o que e saudavel, de fato, tera alimentacao equilibrada. Mas biscoito, salgadinhos e outras guloseimas nao precisam fazer parte do cardapio de ninguem. Entao, nem sempre comer de tudo e a melhor solucao. "Alem disso, comer alimentos mais caloricos e menos saudaveis pode trazer a tona obesidade, hipertensao e outros problemas", explica o nutricionista Israel. Prefira alimentos com menos calorias e que agreguem nutrientes as suas refeicoes. "Tem que comer bastante para crescer saudavel"Muitas familias acreditam que a crianca so vai crescer forte se comer bastante e se orgulham ao dizer que o filho come muito. Claro que se alimentar adequadamente traz vantagens para a saude, mas quantidade nem
sempre e qualidade. "O importante e escolher bem os alimentos e, caso nao seja do seu agrado, trocar por outro do mesmo grupo alimentar", explica Simone Freire. "Salada nao e comida"Familias que comem alimentos muito gordurosos ou com muito sal acostumam o paladar de seus filhos a essas comidas pouco saudaveis. O ideal e estimular o gosto por alimentos mais saudaveis, como salada, e incorpora-la a dieta. A nutricionista Simone Freire recomenda trocar as folhas de sabor muito amargo, como rucula, por outras de sabor mais suave, como alface, para acostumar-se com o sabor. "Nao e refeicao completa se nao tiver carne"Israel Adolfo explica que, mais que um habito de mae, colocar uma carne em todo prato e um costume brasileiro. "Nao e a toa que nossas comemoracoes sao feitas com churrasco" comenta. Mas isso nao e necessariamente saudavel para o organismo. Segundo a Organizacao Mundial da Saude (OMS), o consumo semanal de carne vermelha nao deve exceder 300 gramas, algo entre dois e tres bifes. Experimente troca-la por peixe, frango ou carne de soja. "Besteira so no jantar"A correria do dia a dia faz com que muitos pais procurem alimentos praticos, como industrializados, sanduiches e pizzas, principalmente no jantar, momento em que todos estao em casa. Mas essa atitude prejudica a alimentacao dos pequenos ate a vida adulta. "O melhor e evitar esses alimentos e come-los preferencialmente aos finais de semana e no horario do almoco, dando mais tempo entre a digestao e a hora de dormir", orienta a nutricionista Simone Freire. Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15143-abandone-oito-erros-alimentares-herdados-da-familia?utm_source=news_mv&utm_medium=alimentacao&utm_campaign=522827
POR ANDRESSA BASILIODicas de ervas que, alem de saborosas, fazem bem para a saude do seu corpo.O sal e um dos viloes mais temidos da atualidade, mas tambem e o menos combatido. Isso porque desde sempre nos nos acostumamos a comer tudo com uma bela pitada de sal. E se fosse so essa pitada, tudo bem! Mas, o que torna o sal um grande vilao e que ele e a principal fonte de sodio que consumimos, podendo causar aumento da pressao arterial levando a problemas mais serios de saude, como a hipertensao e sobrecarregar os rins. Porem, manter o sal longe do prato ou pelo menos diminuir as quantidades dele nas receitas pode ser mais facil do que voce imagina. A substituicao do mineral por outros temperos naturais da novo gostinho as preparacoes e ainda por cima promove uma onda de boa saude. "Os temperos naturais ou condimentos melhoram o sabor, aroma e aparencia dos alimentos preparados", explica a nutricionista Maira Malta, da Unesp. Por isso, confira abaixo alguns temperos que te ajudam a se manter longe do sal. Alho e CebolaOs acompanhamentos basicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saude. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuicao da pressao sanguinea e dos niveis de colesterol. Ja a cebola inibe a acao de algumas bacterias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha tambem ajuda na prevencao de alguns tipos de cancer, como o de pulmao, estomago, prostata e figado.SalviaEsta erva e usada como condimento e como planta medicinal por sua acao anti-inflamatoria e por ser estimulante da digestao. "A salvia e indicada nos casos de falta de apetite, edema, afeccoes da boca, afta, tosse e bronquite. Fica otima com massas e aves", diz Maira Malta. A salvia pode ser usada tanto em po como as folhas inteiras.ManjericaoA erva ja e amiga da cozinha ha muito tempo. Voce provavelmente ja a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundivel e o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no classico molho pesto. "O manjericao, alem de muito gostoso, e amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestao. Quando utilizado em grandes quantidades, e um otimo fortificante e antigripal."AlecrimA planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparacao de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas e uma boa pedida tambem, perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o virus da gripe e previne doencas dos rins, da retina e da catarata."SalcinhaA salsinha tambem ja e famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradavel, alem e claro, de tambem ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doencas do coracao e dos rins.PimentaNao e so na Bahia que este condimento e popular. Ha quem ame e quem nao viva sem. Mas, o importante e saber que a pimenta e muito mais do que um sabor afrodisiaco.
O sabor ardido e por causa da capsaicina, substancia antioxidante de acao curativa. "Alem de prevenir alguns tipos de cancer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta tambem acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."CoentroTantos as folhas como as sementes do coentro sao ricas em ferro e vitamina C, alivia indigestao e tem poder calmante.EstragaoApesar de nao ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou ate em supermercados. Suas folhinhas sao parecidas com erva-doce. Experimentar estragao vai garantir um sabor novo, levemente adocicado, a comida, alem de aliviar a colica menstrual e auxiliar na digestao.Hortela e mentaEstas duas plantinhas sao na verdade parte de um mesmo genero, a Mentha. Os sabores sao muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos. Alem de refrescantes, a nutricionista Maira Malta nos ensina que essas plantinhas sao otimas para a digestao e proporcionam alivio para crises de bronquite, colica estomacal e intestinal, dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.LouroCaldinhos de feijao, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial quando acrescentamos duas ou tres folhinhas de louro. "Alem de perfumar, os chas das folhas de louro proporcionam alivio contra gases", ensina a nutricionista.OreganoNao e so na pizza que o oregano e bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considera-lo forte demais, por isso, o segredo e colocar apenas uma pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de oregano fresco dao ainda mais aroma ao prato.TomilhoEsta erva e muito versatil porque pode ser usada em praticamente tudo na cozinha. Sem contar que e bom para aliviar disturbios intestinais e prevenir inflamacoes. Alem de muito saborosa, a plantinha e tambem muito bonita com suas folhas verdes em formato de coracao e pequenas florzinhas. Por isso, alem de usa-la como tempero, vale tambem investir na decoracao do prato.Acafrao Esta faltando uma corzinha no seu prato? Invista no acafrao. Alem de proporcionar um sabor agradavel, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinaria Mediterranea, o condimento tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatoria que melhoram a digestao.GengibreBom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, alem de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeca, o enjoo e as nauseas. Por ser tambem um alimento termogenico, o gengibre aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina a nutricionista da Unesp Maira Malta.Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/11762-temperos-substituem-o-sal-e-deixam-sua-comida-muito-mais-saudavel/14