transporte. Em resultado, muitos artigos de alimentacao que, poucos anos atras, eram considerados como luxos caros encontram-se agora ao alcance de todos, como generos diarios. Este e especialmente o caso com frutas secas e em conservas.As nozes e as receitas com elas preparadas estao-se tornando largamente usadas, substituindo os pratos de carne. Com as nozes se podem combinar cereais, frutas e alguns tuberculos, preparando pratos saudaveis e nutritivos. Deve-se cuidar, no entanto, em nao usar grande proporcao de nozes. Os que percebem os maus efeitos do uso das nozes talvez consigam afastar o mal mediante essa precaucao. Convem lembrar, tambem, que algumas qualidades de nozes nao sao tao saudaveis como outras. As amendoas sao preferiveis aos amendoins, mas estes, em limitadas porcoes, usados conjuntamente com cereais, sao nutritivos e digeriveis.Quando devidamente preparadas, as azeitonas, como as nozes, substituem a manteiga e as comidas de carne. O azeite, comido na oliva, e muito preferivel a gordura animal. Atua como laxativo. Seu uso se verificara benefico aos tuberculosos, sendo tambem medicinal para um estomago inflamado, irritado.5. Mudanca de habito pode levar tempoAs pessoas que se tem habituado a um regime muito condimentado, altamente estimulante, tem um gosto nao natural, e logo nao podem apreciar o alimento simples. Levara tempo ate que o gosto se torne natural, e o estomago se recupere do abuso sofrido. Mas os que perseveram no uso do alimento saudavel, depois de algum tempo o acharao agradavel ao paladar. Seu delicado e delicioso sabor sera apreciado, e sera ingerido com maior satisfacao do que se pode encontrar em nocivas iguarias. E o estomago, numa condicao saudavel, nao estimulado nem sobrecarregado, esta apto a se desempenhar mais facilmente de sua tarefa.6. Use menos carneA fim de manter a saude, e necessaria suficiente provisao de alimento bom e nutritivo. Se planejarmos sabiamente, os artigos promovem a boa saude podem ser obtidos em quase todas as terras. Os varios artigos preparados de arroz, trigo, milho e aveia sao enviados para toda parte, bem como feijoes, ervilhas e lentilhas. Estes, juntamente com as frutas nacionais ou importadas, e a quantidade de verduras que dao em todas as localidades, oferecem oportunidade de escolher um regime dietetico completo, sem o uso de alimentos carneos.7. ArmazeneOnde quer que haja frutas em abundancia, deve-se preparar farta provisao para o inverno, conservando-as cozidas ou secas. As frutas pequenas, como morangos, amoras, groselhas e outras, podem dar com vantagem em muitos lugares onde sao pouco usadas, sendo negligenciado o seu cultivo.Para conservas domesticas, os vidros devem ser usados sempre que possivel, de preferencia as latas. E especialmente digno de atencao que as frutas a serem conservadas estejam em boas condicoes. Empregue-se pouco acucar, e a fruta seja cozida apenas o necessario a sua preservacao. Assim preparadas, sao excelente substituto para as frutas frescas.Onde quer que as frutas secas como passas, ameixas, macas, peras, pessegos e abricos se podem obter por moderado preco, verificar-se-a que se podem usar como artigos principais de regime, muito mais abundantemente do que se costuma fazer, com os melhores resultados para a saude de todas as classes.8.