diversas doencas. Do pontode vista do ambiente, o consumo desse alimento incentiva a grande producao e a industriade alimentos, alem de incentivar o agronegocio e a privatizacao das sementesetc. Do ponto de vista social e cultural, o consumo de alimentosutraprocessados esta associado a vida urbana, individualizada e corrida e dealguma maneira causa uma ruptura no sistema alimentar das sociedades. De ummodo geral, o consumo de ultraprocessados esta associado a um padrao decomensalidade desconectado da producao e do seu compartilhamento. Em relacao a essa discussao ele sugeriu olivro de Jacobs sobre matriz alimentar. Na perspectiva mais atual do quee saude, acionada na concepcao do Guia de 2014, o consumo alto de ultraprocessados e umobstaculo forte ao que se entende por bem estar fisico e mental. A regra deouro do guia segundo Carlos Augusto Monteiro e cozinhar. O ato de cozinhar a propriacomida e operador dos principios para uma alimentacao que gere saude. 1. Comer comidafresca, feita na hora. 2. Variar bastante dentro do padrao alimentar inserido.3. Aquisicao de ingredientes frescos e nao conservados, priorizando os pequenosprodutores que nao usem agrotoxicos. 4. Comer com atencao, saber o que estaescolhendo, de preferencia escolher na companhia de outra pessoa,compartilhando o preparo e o consumo. A falta de habilidade culinariafoi um ponto que surgiu na discussao sobre os obstaculos que temos para comeruma comida de verdade. Outro obstaculo ea oferta e o preco, alem do falta de tempo e principalmente a ofensiva dapublicidade e do marketing acerca da alimentacao processada. Para finalizar o resumo daconferencia, ele afirmou que o guia e um bom exemplo de uma bem sucedidaparceria entre a academia e o executivo para implementacao de politicaspublicas para a saude ligadas ao Ministerio da Saude. O guia ja esta disponivel aquinesse link.http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdfA segunda conferencia foi deMaria Emilia Pacheco, atual presidente do CONSEA Conselho Nacional deEducacao Alimentar. Ela focou nas ameacas para umaalimentacao saudavel. Destacou que ha um consenso deque a o alimento saudavel e proveniente da agricultura familiar. No Brasil ospequenos produtores sao os principais responsaveis pela producao de hortalicas elegumes frescos in natura. Nesse sentido, a publicidade e o lobby a favor da industriade alimentos ultraprocessados sao os maioresobstaculos para uma alimentacao saudavel no Brasil. Maria Emilia citou um livro que ereferencia para uma educacao alimentar e nutricional cujo titulo e Alimentos regionais brasileirosainda nao tive oportunidade de navegar pelo livro e achei disponivel neste linkhttp://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/livro_alimentos_regionais_brasileiros.pdfO dia 25 de marco e uma datamarcante para a seguranca e a soberania alimentar da sociedade brasileira,segundo a palestrante. Fazem 10 anos que os transgenicosforam liberados no Brasil.Hoje, 25 de marco de 2015 esta emdebate na Camara Federal a revogacao do decreto de 2003 que regula o direito doconsumidos a sua informacao identificada no rotulo com um simbolo T. No Senado Federal hoje esta sendodebatido sobre o Projeto de Lei de acesso aos recursos geneticos, um projetoque casa bem com a revogacao do direito de propriedade dos quilombolas em suas terras,lei de 2004 sancionada pelo Lula. ( confirmar essa informacao, ela falouvagamente) Esse projeto de lei e um projeto criado pelo lobby da industria sementeira,farmaceutica, dos cosmeticos etc e