noutras regioes do norte da Europa. O lupulo (humulus lupulus), conhecido, sobretudo na Europa central, viria a destacar-se como aromatizante de superior qualidade e pelas notaveis propriedades anti-septicas. No seculo VIII, o lupulo da sinais de existencia na Boemia e na regiao de Hallertau, na Baviera alema (atuais grandes regioes produtoras). Em 768, Pepino, o Breve, concede plantacoes de lupulo a abadia parisiense de Saint-Denis. Ja em 1364, Carlos IV, imperador da Alemanha, promulga o Novus Modus Fermentandi Cervisiam, que estabelecia o novo modo legal de brassagem, com recurso ao lupulo. Esta disposicao evidencia, por um lado, a diversidade politica e economica que pendia sobre a producao cervejeira: o ducado de Brabante, dependente do imperio alemao, adota o lupulo; a Flandres, dependente da coroa francesa, mantem-se na orbita dos direitos sobre o gruyt; em Inglaterra, a tipica ale e, ainda entao, a cerveja nao lupulizada. 1516 e uma data de grande proeminencia para a producao de cerveja na Alemanha. As guildas bavaras, tentando precaver os seus interesses, pressionaram as autoridades para a criacao de uma lei que defendesse a producao de cerveja de qualidade. De fato, utilizavam-se ingredientes muito estranhos para aromatizar as cervejas como, por exemplo, folhas de pinheiro, cerejas silvestres e ervas variadas. Foi assim que o Duque Wilhelm IV da Baviera criou a Reinheitsgebot - lei da pureza - que tornou ilegal o uso de outros ingredientes no fabrico de cerveja que nao fossem agua, cevada e lupulo (e de salientar que nesta epoca ainda nao se conhecia e utilizava conscientemente a levedura). O crescimento das exportacoes fez com que muitas cidades alemas ficassem famosas, nomeadamente Bremen, que era um importante entreposto na exportacao de cerveja para a Holanda, Inglaterra e Escandinavia, e Hamburgo, que era o principal produtor da Liga Hanseatica, sendo que por volta de 1500 existiam ai cerca de 600 produtoras independentes. A Liga Hanseatica chegava a exportar cerveja para locais tao longinquos como a India. Braunschweig e Einbeck tambem eram importantes centros de producao de cerveja. Uma das marcas mais conhecidas da altura e que, por sinal, ainda hoje produz cerveja e a Beck's, criada em 1553. Quanto a Munique, provavelmente a mais conhecida cidade cervejeira da Alemanha, laboravam ja as famosas Brauerei Lowenbrau (1383), Spaten-Franziskaner-Brau (1397) e a Hacker-Pschorr Brau (1417). Por sua vez, a cerveja penetrava, ainda que timidamente, em Espanha. Carlos I, de origem flamenga, coroado rei de Espanha (Carlos V), senhor de um vasto imperio e grande amante de cerveja, estabelece o fabrico da bebida em 1537, a cargo de um mestre flamengo; quando abdica do trono e se recolhe no mosteiro de Yuste, em 1556, tambem instala ai o fabrico de cerveja. Em 1542 ha ja uma fabrica em Sevilha e nas primeiras decadas do seculo XVII ha noticias de mestres cervejeiros ingleses, flamengos e de outras nacionalidades em Madrid. No final da centuria, ha duas fabricas na capital castelhana autorizadas por decreto real: a de J. Hamershap e outra de H. Coremann, alemao. Em 1701, a producao cervejeira seria declarada monopolio estatal e, por sua vez, o Estado arrenda