thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
BOLO PRESTIGIO DE GALA (DIA A DIA)Ingredientes4 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) - gemas peneiradas1 colher (cha) de essencia de baunilha350 g de acucar refinado180 ml de oleo de milho ou de girassol240 ml de agua filtrada e fervente70 g de cacau ou chocolate em po peneirado240 g de farinha de trigo1 colher (cha) rasa de bicarbonato de sodio1 colher (sopa) de fermento em po1 pitada de salModo de FazerBata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o acucar, aos poucos, e continue batendo por uns tres minutos. Em seguida agregue o oleo, a agua fervente, o cacau em po e bata bem. Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxilio de um fouet ate obter uma massa lisa e homogenea. Distribua a massa em uma forma de 24 cm de diametro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180oC ate que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em tres discos e empregue na montagem.Calda para Regar200 ml de agua filtrada e fria100 g de acucar granulado25 ml de licor amaretto ou conhaqueModo de FazerEm uma panela pequena misture a agua e o acucar e leve ao fogo ate abrir fervura e deixe por mais tres minutos. Desligue o fogo, deixe amornar e agregue o licor. Empregue.Creme Prestigio1 lata de leite condensado50 g de acucar refinado30 g de amido de milho30 g de farinha de trigo150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado720 ml de leite UHT Integral1 colher (cha) de essencia de baunilha1 colher (cha) rasa de essencia de coco de boa qualidade1 colher (sopa) de licor de cocoModo de FazerEm uma panela media coloque o leite condensado, o acucar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture ate ficar hoogeneo. Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, ate obter um creme firme. Por ultimo agregue os aromas, espalhe em um refratario retangular grande, cubra com filme plastico e deixe esfriar completamente. Empregue na montagem do bolo.Ganache de Coco400 g de chocolate cobertura ao leite1 lata de creme de leite com o soro ou UHT (300 g)1 colher (sopa) de glucose de milho10 g de manteiga extra sem sal1 colher (cafe) de essencia de coco50 g de coco ralado fresco ou hidratadoModo de FazerEm uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho maria ou no forno microondas ate obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xicara (cha) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado fresco. A ganache reservada sera utilizada para a cobertura da lateral do bolo.Decoracao100 g de chantilly batido normalmente50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado100 g de coco em flocos ou em fitas finasMontagem do Bolo: Utilizando um aro de 24 cm de diametro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de
Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestigio e finalize com o ultimo disco de massa regada. Em seguida cubra o bolo com filme plastico e leve-o a geladeira por algumas horas ou ate o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superficie. Por ultimo aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superficie.Rendimento: 20 porcoes QueijadinhasIngredientes - massa:50 g de Farinha de Trigo100 g de Manteiga sem Sal1 Colher (Sopa) de Acucar3 Colheres (Sopa) de Agua Gelada1 Pitada de SalModo de preparo - massa:Misture Todos Os Ingredientes E Amasse Ate Obter Uma Massa Lisa E Macia. Deixe-a Descansar Fora Da Geladeira Por 30 Minutos, Empregue Em Forminhas Proprias, Aplique O Recheio E Leve Ao Forno A 200o C.Ingredientes - massa:1 1/2 Xicara (cha) de acucar1 Xicara (cha) de coco ralado fresco1/2 Xicara (cha) de parmesao ralado fino1/2 Xicara de leite de coco (200ml)6 Gemas passadas pela peneira2 Colheres (sopa) de farinha de trigo25 g de manteiga sem sal derretida e morna1 Colher (sobremesa) de essencia de baunilhaModo de preparo - massa:Coloque numa panela o acucar, o coco ralado, o leite de coco, as gemas, a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar. Deixe esfriar, quando entao, junte os demais e empregue.Rendimento: 40 unidades Pudim de ClarasConvidado: Alvaro RodriguesCalda caramelada- 250g de acucar refinado peneirado- 150ml de agua friaMassa- 300 ml de claras - que equivalem a oito claras de ovos grandes- 450g de acucar refinado peneirado- Fermento em po- Sal- Raspas de limaoCalda de chocolate- 150g de chocolate cobertura ao leite picado- 150g de chocolate meio-amargo picado- 1 xicara (cha) de creme de leite fresco ou uma lata com soro- 3 colheres (sopa) de licor de cacau- 1 colher (cha) de essencia de rum ou baunilhaCalda carameladaColoque o acucar numa panela. Acenda o fogo e deixe derreter para formar o caramelo. No inicio nao mexa. So depois que comecar a aparecer as laterais com o acucar derretido e que voce deve mexer ate o fim. Cuidado para nao queimar. Va misturando bem o acucar que ainda nao derreteu com a calda que vai se formando. Se precisar abaixe o fogo. De umas batidinhas para dissolver algumas pedrinhas de acucar que se formaram. Se escurecer muito rapido, tire do fogo e mexa ate dissolver o resto do acucar. O Alvaro conta que o segredo e deixar o caramelo o mais homogeneo possivel.Depois de tudo bem derretido, coloque a agua e mantenha a panela no fogo para fazer a calda. Na hora em que voce poe a agua, parte do acucar vira uma massa que vai ser dissolvida conforme voce vai mexendo. A calda vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem ate dissolver tudo. O ponto ideal e uma calda cremosa mas nao muito grossa. Agora, despeje a calda quente numa assadeira de 24 centimetros de diametro, propria para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer por toda a lateral interna.
Agora, girando levemente a assadeira, voce vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atencao: nao va ate a borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar. Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. E o tempo da calda ficar mais firme e esfriar um pouco.Calda de chocolateNum prato coloque os chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio. Depois, mexa bem ate dissolver todo o chocolate e ficar cremoso. Acrescente o licor de cacau, a essencia, misture bem e pronto. Essa calda e quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver mais fria. Com a calda de chocolate, voce deve, em primeiro lugar, preparar a forma usando so manteiga para untar e o acucar para polvilhar - principalmente no fundo.MassaPrimeiro, bata as claras na batedeira. Preste atencao para mais uma dica do Alvaro: o segredo desse pudim e nao bater muito as claras. O ideal e um ponto de neve mais ou menos mole. Nao faca no ponto de neve dura. Quando estiverem prontas, as claras batidas em neve nao vao estar duras nem secas. Ai sim e hora de usar o acucar. Va colocando aos poucos e batendo na batedeira. A dica do Alvaro aqui e super importante tambem: a massa desse pudim de clara e mais para mole. Portanto, nao bata ate virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca dura. Quanto mais voce bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais mole. Depois disso, adicione a massa uma pitada de fermento em po, uma pitada de sal, raspinhas de limao e misture bem.Agora coloque a massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos da altura da assadeira. Cuidado para nao encher ate a borda. Lembre-se que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de agua para ferver. Pegue a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pre-aquecido a 160oC ou 170oC. Quase ja dentro do forno, ponha a agua quente na assadeira de baixo com cuidado para nao entrar agua no pudim. Feche o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se voce quiser, pode substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o pudim deu certo e nao vai murchar, de umas batidinhas suaves em cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre murcha um pouco, mas nao deve ficar abaixo do nivel da assadeira. Desenforme morno e pronto.. Desenforme-o ainda morno sempre com muito cuidado. Solte sempre o doce com uma faca nas laterais, e no meio da forma. Quando sentir que ele esta solto como um pudim, desenforme-o.Mousse de Abacaxi com HortelaIngredientes:1 lata de leite condensado1 garrafa (500ml) de suco de abacaxi concentrado (tipo Maguary)20 folhas de hortela1 envepole de gelatina em po sem sabor3 claras3 colheres (sopa) de acucarModo de Preparo:Bata no liquidificador o suco de
abacaxi, o leite condensado, a gelatina em po sem sabor (ja dissolvida conforme as instrucoes da embalagem) e as folhas de hortela. Reserve.Bata as claras em neve, junte o acucar e misture suavemente a mistura do liquidificador. Decore com folhinhas de hortela e leve a geladeira por 4 horas.Pudim de chocolateIngredientes3 colheres (sopa) rasas de cacau em po30 g de acucar mascavo3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo400 ml de leite1 colher (cha) de essencia de baunilha4 morangos grandes,lavados e secosModo de preparo1.Numa panela, coloque o cacau em po, o acucar mascavo e a farinha. Adicione o leite aos poucos, misturando com um batedor de claras.2.Leve ao fogo medio mexendo sempre com uma colher de pau, ate levantar fervura. Baixe o fogo e, sem parar de mexer, deixe ferver por cerca de 3 minutos ou ate engrossar. Retire do fogo, junte a essencia de baunilha e distribua o creme em tacas.3.Para evitar que o creme forme uma pelicula grossa, cubra com papel-manteiga umido e deixe esfriar. Leve a geladeira por cerca de 3 horas. Quando for servir, enfeite com morangos e, se quiser, raspas de chocolate ao leite.
o doce de banana. Faca tirinhas com a massa quesobrou e coloque por cima na torta, fazendo um quadriculado. (Qto mais fininhasas tiras e menor o quadriculado, mais delicada a aparencia). Em cadaquadradinho, coloque 1 cubinho de goiabada.Leve a torta ao forno por mais oumenos 45 minutos. Sirva morna ou gelada
moido)1 clara em neve bem firme1 colher (sobremesa, rasa) adocante (sacarina/ciclamato, sucralose ou aspartame)25 amendoins torrados (sem casca) para decorar ----------------------------MODO DE FAZER: ----------------------------Derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente o amendoim moido e o adocante, misture bem.Junte a clara em neve e deixe esfriar.Enrole os docinhos e decore com amendoins. ----------------------------Faca uma visita no nosso site, tire suas duvidas sobre gastronomia, culinaria e bem estar.Culinaria MamenBBrigadeiro de MacaxeiraIngredientes:1 1/2 xicara de cha de macaxeira2 colheres de sopa de magarina10 colheres de sopa de acucar1 xicara de leite em po3 colheres de sopa chocolate em po1 pacote de 100g de chocolate granuladoModo de preparo:Cozinhe a macaxeira ate desmanchar. Em seguida, escorra e amasse. Reserve. A parte, derreta a margarina, acrescente a macaxeira e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe ate desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.
Sorvete de pudimVoce pode fazer com varios sabores: maracuja, abacaxi, pitanga ou muitosoutros45 minutos10 porcoes ingredientesIngredientes para a calda de caramelo2 xicaras (cha) de acucar1 xicara (cha) de aguaIngredientes para a calda de chocolate1/2 xicara (cha) de agua3 colheres (sopa) de chocolate em po1 colher (sopa) de manteiga sem salIngredientes para o pudim1 lata de leite condensadoA mesma medida (da lata) de suco de soja sabor laranja4 ovos4 colheres (sopa) de acucar1 lata de creme de leite (sem o soro)modo de preparoModo de preparo da caldaNuma panela, dissolva o acucar na agua e leve ao fogo baixo, deixando ferversem mexer ate obter uma calda cor de caramelo claro. Espalhe essa calda nointerior de uma forma para pudim de 20 cm de diametro. Misture numa panelaos ingredientes da calda de chocolate, leve ao fogo e deixe ferver ate obterponto de calda. Deixe esfriar, distribua sobre o caramelo e reserve.Modo de preparo do pudimLeve ao fogo para ferver o leite condensado, o suco e as gemas, retire edeixe esfriar. Bata as claras em neve, junte o acucar e bata ate obter umsuspiro. Acrescente o creme de leite e bata mais um pouco. Adicione o pudima esse suspiro e mexa bem. Coloque na forma sobre a calda de chocolate,feche com filme plastico e leve ao freezer por 8 horas. Para desenformar,aqueca um pouco a forma no fogao ate descolar e vire no prato de servir.VariacoesMude o sabor do suco: maracuja, abacaxi com hortela, uva, pitanga ou outro de sua preferencia. Substitua o suco de soja por leite.Sonhos de PessegoIngredientes :12 xicara (cha) de vinho branco doce 12 xicara (cha) de creme de leite12 colher (cha) de canela em po1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de glacucar2 colheres (sopa) de glacucar150 gramas de farinha de trigo1 lata de pessegos em calda oleo para fritura2 ovosModo de Fazer :Escorrer os pessegos e secar com papel de cozinha. Reservar. Misturar afarinha, as gemas, o creme de leite, a manteiga amolecida, vinho, as clarasbatidas em neve com o acucar. Passar cada metade de pessego nesta massa.Fritar em oleo quente. Colocar numa travessa de porcelana e polvilhar comglacucar misturado a canela. Servir com bolas de creme de leite batido ousorvete de creme. body, html { overflow: hidden; } Sagu ao Vinho TintoIngredientes :3 xicaras de vinho tinto1 xicara de acucar1 xicara de sagu4 xicaras de agua4 cravos-da-india1 pau de canelaModo de Fazer :Colocar para ferver a agua em uma panela. Assim que estiver fervendo,colocar o sagu e cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos misturandosempre para nao grudar no fundo da panela. Em outra panela colocar o vinho,cravo e canela e ferva por 10 minutos. Despejar a mistura de vinho na panelacom o sagu e cozinhar ate que as bolinhas do sagu estejam transparentes. Senecessario, acrescentar agua fervente aos poucos. Assim que o sagu estivercozido, acrescentar o acucar. Ferver por 1 minuto e retirar do fogo. Servircom creme de leite batido. Escalope idiota Pra quem num sabe nada de cozinha fazer bonito...Jogue tudo isso na panela de pressao:um kg de coxao duro em bifes bem limpo; uma
garrafa de Caracu ( outra nao serve ); uma lata de pomarola; uma lata de agua; um pacote de sopa de cebola; uma colher de molh ingles. NAO PONHA SAL!!!Feche a panela e depois que pegar pressao, deixe 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressao, abra a panela e ponha uma ou meia xicara de champignon fatiado. Sirva com arroz e pure de batatas ( tem pure pronto da Yoki, so fazer igualzinho a instrucao da embalagem que fica otimo!) http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2012/04/escalope-idiota-receita-do-tito.html
Acidente na madrugada. Saindo, nem tao sobrio assim, da festa regada a uisque e champanha, o garotao sentiu-se em plena Formula Indi e voou com o carrao novinho em folha com que o pai o presenteara por quase ter ingressado na Faculdade. Como o poste da esquina nao havia sido convidado para o circuito oval, a batida, de frente,foi inevitavel e, embora sem grande gravidade, era necessario buscar um medico o mais depressa possivel. Alguem lembrou da medica e, minutos depois, acordaram a doutora Marilia, recem-saida da faculdade. Prontamente disposta a atender esse caso, a doutora respondeu em um instante:- Esperem um pouquinho, vou apenas vestir um moleton, passar o batom e ja estarei com voces para ver o que e possivel fazer. Nao mexam no paciente ate minha chegada e, rapido, acionem os bombeiros.Cumpriu a palavra. Segundos depois, de moleton mal vestido, mas boquinha pintada, la estava a doutora Marilia, pronta para atender um de seus primeiros casos.Um dos implorantes estranhou:- A doutora nao trouxe sua maleta! Nao e melhor ir apanha-la? O rapaz nao esta em estado muito grave e um minuto a mais ou a menos parece nao importar...- Maleta? Que bobagem! Essa historia de maleta de medico ja era. Hoje eu uso apenas um instrumento. Vamos la, que meu bisturi ja esta no bolso...No caminho ainda tentaram argumentar. E se fosse necessario outro instrumento cirurgico? Uma pinca, quem sabe... ou ainda se o caso exigisse uma sutura? Sera que somente um bisturi poderia resolver todas as exigencias? Sera que outros instrumentos, neste caso, nao resolveriam melhor que o bisturi? Mas nada convencia a jovem doutora. Essa historia de conhecer outros recursos e usa-los conforme o caso era pura bobagem. Sabia usar somente o bisturi e, fosse qual fosse o caso, haveria de usa-lo. Desnecessario dizer que o problema do acidentado exigia tudo, menos um bisturi. A sorte foi que a equipe paramedica chegara junto e, com instrumentos certos para a situacao, puderam salvar o garotao, levando-o, com serias escoriacoes, a um pronto-socorro. Isso tambem acontece com alguns professores.Marinheiros e Professores - Celso Antunes Hora do intervalo na escola estadual. La no patio as criancas brincam, correm, brigam, conversam, paqueram. Na sala de professores, coloca-se assuntos em dia. Uns atualizam seus diarios de classe, outros folheiam o jornal, a maioria conversa sobre o salario e tudo quanto ele jamais podera comprar. De repente, a conversa e interrompida pelo ingresso repentino de uma jovem, com roupa de enfermeira, solicitando uma desesperada ajuda:- Por favor. Sera que alguem pode ajudar. Estamos la no hospital, aqui ao lado, com um paciente aberto e o medico desmaiou. O anestesista nega-se a continuar a cirurgia e eu nao sei o que fazer. Sera que algum dos professores pode ir ate la e dar continuidade a operacao?Nao. Infelizmente nao. O ato cirurgico e um procedimento altamente profissional e somente especialistas em saude podem promove-lo. O professor pode sentir extrema solidariedade pelo paciente e ate pela enfermeira em seu santo desespero. Mas, nada pode fazer para ajudar. Nenhum professor e especialista em atos cirurgicos.Nao e, tambem,
especialista em atos juridicos. Para isso existem advogados e, se chamados a defender um reu, certamente teriam a dignidade de recusar. Toda sociedade brasileira compreende que o ato cirurgico e para o medico, o ato economico, para o economista, o ato juridico, para o advogado... e assim por diante.Compreende, enfim, que cada profissao se expressa pela execucao de sua missao, atraves do exercicio de um perito especialista no uso dessas habilidades. Sera que compreende, mesmo?Infelizmente compreende em parte. O ato pedagogico, o riais nobre dos gestos de amor, e ministrado por professores, mas muitos creem que tambem medicos, engenheiros, advogados, administradores, sapateiros, farmaceuticos, mecanicos, meteorologistas e sabe-se la mais quem mais, podem dar uma aula. Afinal, basta conhecer um assunto e ir la a frente falar sobre o mesmo...Infelizmente poucos sabem que a verdadeira aula consiste em ensinar a aprender, treinar a atencao, desenvolver habilidades, fazer do conteudo um instrumento para a descoberta de solucoes novas. A sociedade brasileira, com raras excecoes, ainda nao descobriu que, se existem aulas que nao levam ninguem a lugar algum, existem outras que constroem o ser humano e exploram toda incrivel potencialidade de suas multiplas inteligencias.A verdadeira aula e um nobre ato. O ato pedagogico e o ato do amor.
a vida em sociedade se torna impossivel sem o direito, se o direito implica um titular do mesmo, ha, ao mesmo tempo, um objeto do direito que deve ser protegido inclusive por meio da lei.A definicao do papel do Estado por meio da legislacaoMas nao e somente a Constituicao que estabelece, no nosso Pais, o direito a educacao, particularmente a educacao escolarizada. Dentre o conjunto de legislacao e normas existentes, podemos citar a Lei de Diretrizes e Bases da Educacao Nacional (LDBN), O Estatuto da Crianca e do Adolescente (ECA), o Plano Nacional de Educacao, alem das Constituicoes dos estados federados e das leis organicas dos municipios.A normatizacao, ao mesmo tempo em que impulsiona o surgimento de programas e projetos para que o processo de escolarizacao seja viabilizado, vai tambem sendo moldada pelas formas de implementacao dos mesmos e dos seus resultados, consubstanciando o movimento das politicas publicas para a educacao.como ficou evidente nos conteudos anteriormente estudados, ha problemas para que o direito a educacao seja viabilizado, os quais tem estreita relacao com a politica educacional brasileira, a legislacao concernente, a acao do Estado e a sua materializacao na escola e na sala de aula.Discuta tudo isso no nosso BLOG!!!Apos a leitura do Livro I - O direito a educacao: limites e perspectivas vamos discutir sobre a educacao no contexto dos direitos humanos, procurando tratar de conceitos inerentes ao subtema. Reflita sobre a abordagem historico-teorica de como a educacao passou a se constituir como um direito universal. Por fim, problematize no forum os distintos entendimentos de como se viabiliza esse direito, bem como suas implicacoes em relacao a gestao escolar.
uma introducao as teorias do curriculo. Belo Horizonte: Autentica, 1999._____, T. T. O que produz e o que reproduz em educacao: ensaios de sociologia da educacao. Porto Alegre: Artes Medicas, 1992.TERIGI, F. Curriculum: itinerarios para aprehender un territorio. Buenos Aires: Santillana, 1999.VERRET, M. Le temps des etudes. Paris: Paris V/H. Champion, 1975 (Tese de doutorado).YOUNG, M. Les programmes scolaires consideres du point de vue de la sociologie de la connaissance (1973). In: FORQUIN, J.-C. (org.) Les sociologues de leducation americain et britanniques: presentation et choix des textes. Paris, Bruxelles: De Boeck Universite/INRP, p. 173-199, 1997.