O Flan uma sobremesalatino-americana, as primeiras receitas, na verdade, vem da Roma Antiga, quasedois mil anos atras.Os romanos foram os primeiros a domesticargalinhas, e precisavam inventar maneiras de usar os excedentes de ovo. Tomandoemprestado um pouco da sabedoria de seus vizinhos gregos em cozinha, elescriaram novas receitas a base de ovos, incluindo o Flan ou Flado, que significa"bolo liso" em latim.Os romanos muitas vezes serviam Flan com pratosalgado; uma delicadeza particular era o Flan de Enguia, que foi consideradoalimento de bom para a saude e acreditava-se que aliviava o peito, ajudava osrins, o figado, aumentava a fertilidade e reduzia as infeccoes do tratourinario.Os romanos compartilharam suas receitas de Flanquando conquistaram a Europa. embora o Imperio Romano tenha caido em 476, o Flansobreviveu. Durante todo o Imperio Medieval (Seculo 5o ao 15o), a receita foiadaptada e versoes mais doces surgiram.Foram os espanhois que primeiro cobriram o Flancom calda de caramelo quando, em 1500, chegaram ao Mexico.Os mexicanos levaram o Flan para um novo nivelcom a criacao de versoes aromatizadas de cafe, chocolate. As receitas foram seespalhando por toda a America Latina e muitas familias tem a sua propria versaooriginal. Hoje, existem flans de todos os sabores, mas o de baunilha ainda e omais classico e mais preparado.Existe uma variacao muito famosa do Flan naEspanha conhecido com Tocino Del cielo. Este nao leva leite e sim agua nacomposicao. A cremosidade vem dos ovos e gemas e um sabor peculiar e da farinhade amendoas torradas misturadas a massa, que depois e assada em banho Maria emuma forma caramelada. CONCLUSAONo fundo os dois sao muito parecidos e ashistorias se misturam no tempo.Na minha visao os dois sao irmaos que foramseparados na maternidade e criados por familias diferentes, crescendo assim comcaracteristicas um pouco diferentes.DIFERENCASBASICAS ENTRE PUDIM E FLANPudim- Para o brasileiro que cozinha e come, pudim SEMPRE tem leite condensado epode ter so gemas, so ovos ou uma combinacao deles. NAO tem essencia debaunilha e e assado em forma caramelada com furo no meio. Culturalmente existecom e sem furinhos. Minha preferencia e para os sem furinhos e posso, casotenhamos tempo na materia explicar como e porque isso acontece.Flan- Aqui a coisa fica mais confusa, pois na maioria dos casos e uma receitapraticamente igual a do pudim so que NAO tem leite condensado, TEM essencia debaunilha e usa apenas ovos e nao gemas. Esse NUNCA tem furinhos e e assado damesma maneira que o pudim, so que mundialmente e assado em forma SEM furo nomeio.Estareceita e uma receita europeia que pode ser chamada de Creme Caramel na Francae Reino unido e de Flan mesmo na Espanha. No Mexico tambem existe esta receitafeita com baunilha em favas no Festival da baunilha de Papantla em Veracurz.Aconfusao aparece quando a DANONE, NESTLE, VIGOR etc, lancam no mercado os FLANSde copinho na geladeira do supermercado. Tem ate FLAN de leite moca. Porem,isso tudo, nada mais e do que uma forma industrializada de fazer um produto, demaneira mais facil e colocar a venda, sem confundir o consumidor, pois seestivesse escrito PUDIM, deveria ser assado e ai o consumidor poderia cairmatando nas empresas.Nolivro de