Hoje recebi um email da Evie Mandelbaum, colega nutricionista de sao paulo e ela fala sobre as cores que devemos adotar em nossa alimentacao e quais sao os nutrientes relacionados. Ao final ha alguma receitinhas pra voces pegarem! A harmonia de cores em nossa alimentacao,dia a dia, nos garante sempre boa ingestao de nutrientes.A cor de cada alimento representa uma predominancia de certos nutrientes e ou fitoquimicos, isto e, principios ativos capazes de trazer beneficios e prevencao das doencas.Alimentos amarelo-alaranjados Sao alimentos ricos em Vitaminas A e C, alem de antioxidantes, como betacaroteno e luteina. Tambem encontramos na composicao destes alimentos os bioflavonoides.Todas essas sao substancias, que mantem o sistema nervoso saudavel e ajudam a prevenir o cancer de mama, alem de auxiliarem no bom funcionamento do sistema imunologico, do coracao e da visao, e na manutencao dos tecidos e cabelos. O betacaroteno ou pro-vitamina A (precursor da Vit A) tambem atua no metabolismo das gorduras. E os bioflavonoides sao excelentes no tratamentos de processos inflamatorios. Ja a Vitamina C, destaca-se na sintese do colageno da pele.Dos alimentos amarelo-alaranjados, podemos destacar: abacaxi, caju, carambola, damasco, mamao, milho, pimentao amarelo, melao, mamao, cenoura, manga, laranja, abobora, pessego, batata doce, e tangerina. Alimentos VerdesSao alimentos ricos em clorofila potente energetico celular e Vitamina A.Essas substancias tem como acao: Desintoxicar as celulas. ; Inibir os radicais livres substancias que danificam as celulas e causam doencas com o passar do tempo. Tem efeito anticancerigeno e ajudam a proteger o coracao. ; Alem de manter cabelo e pele saudaveis. Tambem encontramos nestes alimentos: betacaroteno e luteina, ambos antioxidantes, folatos, vitaminas C e E, calcio, ferro e potassio. Dos alimentos verdes podemos destacar: acelga, alface, repolho, salsa, agriao, chicoria, couve, rucula, pimentao verde, manjericao, abacate, abobrinha, quiabo, vagem, ervilha, limao, pepino, espinafre, brocolis, repolho, escarola, kiwi, vegetais folhosos, salsao, e pimentao verde.Alimentos Vermelhos Ricos em licopeno, substancia que age como antioxidante e e responsavel pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa e cereja. Os alimentos vermelhos contem ainda, antocianina que estimula a circulacao sanguinea. Alimentos Arroxeados Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo, contem acido elagico, substancia que: Retarda o envelhecimento; Neutraliza as substancias cancerigenas antes mesmo delas alterarem o codigo genetico.Alimentos MarronsAs fibras e vitaminas do complexo B e E sao principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez, tem uma cor marrom. Tais substancias e nutrientes tem importancia vital no organismo, como: Melhorar o funcionamento do intestino.; Combater a ansiedade e a depressao. ; Prevenir o cancer e as doencas cardiovasculares. Receitas de petiscosBolinho de espinafre cozidoIngredientes 4 colheres de sopa cheia (100g) de espinafre picado2 colheres de sopa (40g) de mussarela light 6 colheres de sopa (100g) de farinha de trigo integral 5 colheres de sopa (70g) de leite desnatado 1 colher de sopa (8g) de azeite de oliva 1 unidade de ovo (60g) 2 colher de cafe (4g) de sal4 colheres de cha (8g) de oreganoPreparacao Em um refratario, misture bem todos os ingredientes citados acima.