a oxidacao do que as gorduras; portanto a industria os substitui por gorduras, dando preferencia a gordura trans, devido ao menor custo de producao, porem, embora ela faca o alimento durar mais, e mais prejudicial para a saude.Esse tipo de gordura e produzido atraves da hidrogenacao que transforma ligacoes duplas em ligacoes simples, pela adicao de hidrogenio, conforme mostra a figura.Nas duplas onde nao ha adicao de hidrogenio, pode ocorrer a formacao da gordura trans.Devido ao maior controle dos orgaos de saude e a conscientizacao do consumidor sobre esta gordura, a industria vem substituindo-a por outro tipo de gordura ou reduzindo o percentual de gordura nos alimentos.Analisando o texto e observando o que ocorre na hidrogenacao, e correto afirmar que(A) o oleo pode ser transformado em gordura, atraves da hidrogenacao.(B) os compostos que apresentam ligacoes simples sao mais propensos a oxidacao.(C) o consumidor prefere alimentos com gordura trans, pois nao sao prejudiciais a saude.(D) os alimentos que apresentam compostos poli-insaturados tem maior prazo de validade.(E) os alimentos que apresentam compostos poli-insaturados sao mais prejudiciais a saude.DAX RESOLVE !Alternativa A - gabarito oficial - aguarde comentario do professor especialista.Questao 39Os avisos Sem Gluten ou Sem Lactose, que constam na embalagem de alguns alimentos, sao importantes para as pessoas que apresentam intolerancia a ingestao desses componentes alimentares, reduzindo os riscos de doencas.A doenca celiaca, por exemplo, e um disturbio autoimune que ocorre em pessoas que sao intolerantes ao gluten e nao podem consumir essa proteina, que e encontrada no trigo e em outros graos.Essa doenca altera a absorcao de nutrientes, pois achata e danifica as vilosidades do intestino delgado. Ela difere da alergia alimentar, ja que esta tem o alimento como invasor e reage contra ele acionando o sistema imunologico, que passa a produzir anticorpos, processo que nao ocorre quando ha intolerancia alimentar.Assinale a alternativa correta sobre a doenca celiaca.(A) Consiste em uma intolerancia alimentar cronica e permanente a lactose.(B) Provoca desnutricao, pois impede a digestao de carboidratos e de proteinas.(C) E adquirida pelos habitos alimentares, quando se introduzem carboidratos na alimentacao da crianca.(D) Exige que o portador dessa doenca confira a embalagem antes de consumir paes, bolos, bolachas e macarrao.(E) Provoca uma reacao do tipo antigeno-anticorpo, quando o portador dessa doenca consome o alimento ao qual apresenta intolerancia.DAX RESOLVE !Alternativa D - gabarito oficial - aguarde comentario do professor especialista.Questao 40No Brasil, parte da producao de alimentos e feita por trabalhadores agricolas que se deslocam diariamente para a propriedade rural, executando tarefas sob empreitada, em condicoes indignas e perigosas, trabalhando nas terras de outros por salarios que nao sao suficientes nem para uma pessoa, que dira para uma familia.(http://www.infoescola.com/geografia. Acesso em: 30.08.2011. Adaptado)E correto afirmar que os trabalhadores rurais mencionados no texto sao os(A) meeiros, pois repartem com o dono da terra a metade da producao.(B) arrendatarios, pois pagam pelo uso de terras durante um tempo determinado.(C) parceiros, pois pagam pelo uso da terra oferecendo parte do lucro da producao.(D) boias-frias, pois trabalham em diversas lavouras mas nao possuem suas proprias terras.(E) posseiros, pois tem a posse legal de um imovel rural ou