debaixo de uma vaca, paraque o leite retirado na hora desse a espuma desejada na preparacao. Elizabeth RaffaldA receitaoriginal segue descrita abaixo (em ingles) e pede que a mistura de cervejaforte com um litro de sidra, noz moscada ralada e adocada a gosto fossecolocada numa tigela que seria segurada abaixo das tetas de uma vaca de ondeseria retirado o leite necessario que se misturaria aos outros liquidos eformaria a espuma densa, e que precisaria ficar em descanso por uma hora, paraentao ser servida com algumas passas picadas.Tomake a Syllabub under the cowPuta bottle of strong beer and a pint of cider into a punch bowl, grate in a smallnutmeg and sweeten it to your taste. Then milk as much milk from the cow aswill make a strong froth and the ale look clear. Let it stand an hour, thenstrew over it a few currants well washed, picked, and plumped before the fire.Then send it to the table.CharlesII, rei da Inglaterra, Escocia e Irlanda, era um fa deste preparo com o auxiliode vacas, ele realmente apreciava este tipo de syllabub que mantinha vacas nopalacio, para o caso de ele ter um desejo subito por degustar Hatted Kit eai, so precisaria de um bom esguicho de leite, embaixo de uma vaca, misturadocom vinho, Sack ou sidra.Ateo seculo XIX, a syllabub era, geralmente, preparada com creme de leite fresco ealgum vinho adocicado e o vinho poderia ainda ser aromatizado com limao efortificado com um pouco de conhaque. No entanto, e a pesar da existencia demuitas receitas inovadoras em sabores, esta nao e uma sobremesa facil deencontrar. Por isso mesmo, segue abaixo algumas receitas faceis para que vocepossa experimentar e quem sabe, surge a inspiracao e voce desenvolve sua propriareceita. Syllabub de Amaretto1/3xicara de licor amaretto2colheres de acucarSucode limao 1 colher de sopa1xicara de creme de leite Biscoitosde amendoa a gostoPreparo: colocarem uma tigela o licor amaretto com osuco de acucar e limao e bata para dissolver o acucar. Junte o creme de leite ebata ate a mistura engrossar e ficar cremosa. Para montar quebre algunsbiscoitos no fundo de tacas, coloque o creme e decore com mais biscoitos. Levepara gelar ou sirva assim mesmo.Syllabub eterno de Elizabeth David combiscoitos da amendoaEstareceita faz entre 4 e 6 porcoesIngredientespara o syllabub8colheres de sopa de vinho de sobremesa (vinhos licorosos)2colheres de sopa de conhaqueCascade um limao60g deacucar300mlde creme de leite frescoNoz-moscadarecem-raladaParaos biscoitos:100 gde manteiga50 gde acucar refinado150 gde farinha de trigo peneirada50g deamendoas moidas Preparo creme: Nodia anterior voce quer servir o syllabub, misture o vinho e conhaque em umatigela, adicione a casca de limao e deixe descansar durante a noite. No diaseguinte, coloque a mistura liquida em uma tigela grande e misture o acucar atedissolver. Despeje o creme e bata ate ficar grosso. Tenha cuidado para naobater muito para nao desandar o creme. Colocar colheradas dessa mistura emtacas e espalhar alguns a noz-moscada sobre eles. Preparo biscoitos: Faca um creme da manteiga com o acucarbatendo-os juntos e, em seguida, misturar a farinha de trigo, e, finalmente, asamendoas. Amasse ate virar uma massa quebradica - nao seja tentado a