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Margarina Refrigerantes Cafeina Alcool Tabaco Chas Qualquer alimento cozido (cozinhar remove o oxigenio e e convertido em acido), incluindo legumes cozidos. Todos os alimentos que contem conservantes, corantes, aromatizantes, estabilizantes, etc. Finalmente, todos os alimentos enlatados. Constantemente, o sangue esta auto regulando-se para evitar cair em acidose metabolica, garantindo assim o bom funcionamento das celulas, otimizando o metabolismo. O organismo deveria obter dos alimentos as bases (Minerais) para neutralizar a acidez do sangue e do metabolismo, mas todos os alimentos ja mencionados, fazem o contrario, desmineralizam o corpo - especialmente os refinados. Tenha em mente que, no estilo de vida moderno, esses alimentos sao consumidos cinco vezes por dia, 365 dias por ano!Curiosamente todos estes alimentos citados sao antifisiologicos! Nosso corpo nao e projetado para digerir tudo isso!* Alimentos alcalinizantes: o Todos os vegetais crus (alguns sao acidos mas dentro do corpo possuem reacao alcalinizante, outras sao ligeiramente acidificantes, mas consigo trazem as bases necessarias para o correto equilibrio) e fornecem oxigenio, ja os cozidos, nao. Frutas, como as verduras, mas por exemplo o limao tem um pH de cerca de 2.2, mas dentro do organismo possui efeito altamente alcalinizante (talvez o mais poderoso de todos). Frutas fornecem quantidades consideraveis de oxigenio. Sementes: alem de todos os seus beneficios, sao altamente alcalinizantes como por exemplo a amendoas. Cereais integrais: O milho e o unico cereal alcalinizante, todos os outros sao levemente acidificantes, mas muito saudaveis! Todos devem ser consumidos cozidos. O mel e altamente alcalinizante A clorofila em plantas - qualquer planta, e altamente alcalinizante (especialmente aloe vera). A agua e importante para o aporte de oxigenio. "Desidratacao cronica e o estresse principal do corpo e a raiz da maioria das doencas degenerativas", diz Dr. Batmanghelidj Feydoon. O exercicio oxigena todo o seu corpo, o sedentarismo o desgasta.Dr. George W. Crile, de Cleveland, um dos cirurgioes mais importantes do mundo declara abertamente:"Todas as mortes chamadas naturais sao o ponto final de saturacao de acidos no corpo." Ao contrario do que o acima e totalmente impossivel para o cancer de crescer no corpo de uma pessoa que libera a sua acidez, alimentada com os alimentos que produzem reacoes metabolicas alcalinas e aumento do consumo de agua pura e, por sua vez, evite alimentos que causam essa acidez, e cuidar dos elementos toxicos. Em geral, o cancer nao e contagioso ou herdado ... o que e herdado sao os habitos alimentares, ambientais e de vida que o produzem." Mencken escreveu: "A luta da vida e contra a retencao de acido." "O envelhecimento, a falta de energia, o mal humor e dores de cabeca, doencas cardiacas, alergias, eczema, urticaria, asma, arteriosclerose e calculos sao apenas o acumulo de acidos."
Exigencias da vida moderna (quem aguenta tudo isso??) Dizem que todos os dias voce deve comer uma maca por causa do ferro.E uma banana pelo potassio.E tambem uma laranja pela vitamina C.Uma xicara de cha verde sem acucar para prevenir a diabetes..Todos os dias deve-se tomar ao menos dois litros de agua.E urina-los, o que consome o dobro do tempo.Todos os dias deve-se tomar um Yakult pelos lactobacilos (que ninguem sabe bemo que e, mas que aos bilhoes, ajudam a digestao).Cada dia uma Aspirina, previne infarto.Uma taca de vinho tinto tambem.Uma de vinho branco estabiliza o sistema nervoso.Um copo de cerveja, para... nao lembro bem para o que, mas faz bem.O beneficio adicional e que se voce tomar tudo isso ao mesmo tempo e tiver um derrame, nem vai perceber.Todos os dias deve-se comer fibra.Muita, muitissima fibra.Fibra suficiente para fazer um pulover.Voce deve fazer entre quatro e seis refeicoes leves diariamente.E nunca se esqueca de mastigar pelo menos cem vezes cada garfada.So para comer, serao cerca de cinco horas do dia.E nao esqueca de escovar os dentes depois de comer.Ou seja, voce tem que escovar os dentes depois da maca, da banana, da laranja, das seis refeicoes e enquanto tiver dentes, passar fio dental, massagear a gengiva, escovar a lingua e bochechar com Plax.Melhor, inclusive, ampliar o banheiro e aproveitar para colocar um equipamento de som, porque entre a agua, a fibra e os dentes, voce vai passar ali variashoras por dia.Ha que se dormir oito horas por noite e trabalhar outras oito por dia, mais as cinco comendo sao vinte e uma.Sobram tres, desde que voce nao pegue transito.As estatisticas comprovam que assistimos tres horas de TV por dia.Menos voce, porque todos os dias voce vai caminhar ao menos meia hora (por experiencia propria, apos quinze minutos de meia volta e comece a voltar, ou a meia hora vira uma). E voce deve cuidar das amizades, porque sao como uma planta: devem ser regadas diariamente, o que me faz pensar em quem vai cuidar delas quando eu estiver viajando.Deve-se estar bem informado tambem, lendo dois ou tres jornais por dia para comparar as informacoes.Ah! E o sexo.Todos os dias, tomando o cuidado de nao se cair na rotina.Ha que ser criativo, inovador para renovar a seducao.Isso leva tempo e nem estou falando de sexo tantrico.Tambem precisa sobrar tempo para varrer, passar, lavar roupa, pratos e espero quevoce nao tenha um bichinho de estimacao..Na minha conta sao 29 horas por dia.A unica solucao que me ocorre e fazer varias dessas coisas ao mesmo tempo!!!Tomar banho frio com a boca aberta, assim voce toma agua e escova os dentes.Chame os amigos e seus pais.Beba o vinho, coma a macaAgora tenho que ir.E o meio do dia, e depois da cerveja, do vinho e da maca, tenho que ir ao banheiro.E ja que vou, levo um jornal...Tchau..... Se sobrar um tempinho, me manda um e-mail. Luis Fernando Verissimo PS. Nao esqueca de orar, agradecendo por ter tempo para tudo isto. Cerebro de pessoas magras e obesas funciona de maneira diferenciadaDe acordo com o Jornal
Folha.com, uma pesquisa feita na Faculdade de Ciencias Medicas da Unicamp indicou que o cerebro dos magros e dos obesos reage de maneira diferente aos estimulos gerados por alimentos.O trabalho aponta indicios de que o cerebro dos obesos tem uma disfuncao --causada por inflamacoes-- que prejudica o mecanismo de controle da saciedade. E sugere ainda a possibilidade de que, apos emagrecer, o obeso recupera a capacidade de se sentir satisfeito.Segundo Simone van de Sande Lee, autora do estudo, trabalhos anteriores, com animais, identificaram uma inflamacao no hipotalamo, regiao do cerebro responsavel pelo gasto de energia e controle da fome.Com isso, a leptina, hormonio que indica saciedade, nao era identificada pelo organismo dos obesos, gerando mais vontade de comer."Em situacoes normais, o cerebro capta essa informacao do hormonio e a transforma em estimulo para parar de comer. Os indicios mostram que a obesidade decorre, entre outros fatores, de um erro no processamento dessa informacao", afirma.
Liste des ingredients (pour 10 croissants) 1 jaune d'uf pour dorer les croissants 210 g de farine, 8,5 cl de lait 5 g de levure de boulanger 30 g de sucre semoule 10 g de sel fin 125 g de beurre a temperature ambiante. Etapes de la recette1. Preparez la pate a croissants : dans un bol, delayez la levure avec un peu de lait.2. Dans un autre bol, faites dissoudre le sucre et le sel dans le reste du lait.3. Versez dans un saladier le melange lait-sucre-sel avec la farine, puis ajoutez la levure. Travaillez la pate a la main. Arretez des qu'elle est homogene. Si elle est trop ferme, incorporez-y un peu d'eau.4. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pate doubler de volume pendant 2 heures dans un endroit chaud.5. Quand la pate a double de volume, ecrasez-la le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la fermentation. Elle reprend alors son volume initial.6. Avec un couteau, incisez la pate en faisant une croix et ecartez chaque quartier comme des petales. Aplatissez chaque petale avec un rouleau a patisserie sur une epaisseur de 2 cm environ, en laissant un petit renflement plus epais au centre.7. Posez le beurre ramolli au centre du carre. Repliez chaque coin de la pate sur le beurre de facon a obtenir un paton de forme carree.8. Commence alors l'etape du tourage : etalez tout doucement la pate au rouleau a patisserie en un rectangle trois fois plus long que large. Les angles doivent etre bien droits. Repliez la pate en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire: vous avez donne le premier tour . Tournez le paton de 90 , etalez-le de nouveau en un rectangle de la meme taille que le precedent, et repliez-le en trois comme pour la premiere fois : vous venez d'effectuer le deuxieme tour.9 .Recouvrez la pate d'un papier film alimentaire et faites-la reposer pendant 1 heure au refrigerateur.10. Recommencez le tourage pour les deux derniers tours et remettez la pate a reposer pendant 1 heure au refrigerateur.11. Etalez la pate a croissant sur une epaisseur de 6 mm. Coupez des triangles de 14 cm x 16 cm environ. Roulez chaque triangle sur lui-meme en partant de la base (14 cm de large) vers le sommet.12. Deposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurise. Delayez le jaune d'uf avec un petit peu d'eau et dorez les croissants a l'aide d'un pinceau. Laissez-les reposer pendant 1 heure : ils vont doubler de volume.13. Prechauffez le four a 180 C (therm. 6).14. Dorez de nouveau les croissants et enfournez-les. Faites-les cuire pendant 20 minutes.TRADUCAO:Lista de ingredientes (para 10 croissants) 1 gema de ovo para pincelar os croissants 210 g de farinha, 850 ml de leite 5 g de fermento biologico 30 g de acucar refinado 10 g de sal fino 125 g de manteiga em temperatura ambiente. Etapas da receita1. Prepare a massa do Croissant: Em uma tigela, misture o fermento com um pouco de leite.2. Em outra tigela, dissolva o acucar e o sal no
restante do leite.3. Despeje em uma tigela misture o leite-sal-acucar com a farinha e adicione o fermento. Sove a massa a mao. Parar quando e homogenea. Se ele for muito dura, misture um pouco de agua.4. Cubra a tigela com filme plastico e deixe a massa dobrar de volume por 2 horas em um lugar quente.5. Quando a massa tenha dobrado de tamanho, esmagar o punho para remover o dioxido de carbono produzido por fermentacao. Em seguida, retoma o seu volume original.6. Com uma faca, entalhe a massa, fazendo uma cruz e difundir cada quarto como 4 petalas. Achate cada "petala" com um rolo numa espessura de 2 cm, deixando uma pequena protuberancia espessa no centro.7. Coloque a manteiga amolecida no centro da praca. Dobre cada canto da massa sobre a manteiga para obter um quadrado.8. Comeca o estagio de "camadas": espalhar a massa delicadamente com um rolo num retangulo tres vezes mais longa que larga. Angulos devem ser retas. Dobre a massa em tres, como para formar um envelope retangular: voce deu a primeira "volta". Vire a massa em 90 graus, espalha-lo novamente em um retangulo do mesmo tamanho que o anterior, e dobra-lo em tres, pela primeira vez: voce acabou de fazer o segundo turno.9. Cubra a massa com filme plastico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.10. Repita as camadas para as duas ultimas rodadas e vire a massa descansar por 1 hora na geladeira.11. Espalhe a massa crescente de uma espessura de 6 mm. triangulos Corte de 14 cm x 16 cm. Enrole cada triangulo em si mesmo a partir do fundo (14 cm de largura) ate o cume.12. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Misture a gema de ovo com um pouco de agua e crescentes marrom com um pincel. Deixe descansar por 1 hora: Eles vao dobrar de volume.13. Pre-aqueca o forno a 180 C.14. Doure novamente os croissants e coloca-los no forno. Assar por 20 minutos.
20 TROCAS QUE VALEM A PENA e so comparar conf abaixo1 Pao frances por integral Eis uma forma de comecar o dia protegendo as arterias. A massa integral presenteia o organismo com boas doses de fibras. Esse ingrediente serve de alimento a bacterias aliadas que moram no intestino. Bem nutridas, algumas delas fabricam mais propionato, uma substancia que tem tudo a ver com os niveis de gordura na circulacao. Ao chegar ao figado, ela diminui a producao de colesterol, explica a gastroenterologista Jacqueline Alvarez-Leite, da Universidade Federal de Minas Gerais. Com isso, cai tambem a quantidade dessa particula no sangue.2 Leite integral por desnatado Esse esquema garante a entrada do calcio, tao caro aos ossos, sem um bando de penetras gordurosos.. A bebida desnatada tem o mesmo teor do mineral, com a vantagem de ostentar menos acidos graxos saturados. O excesso desse tipo de gordura eleva os niveis de LDL, a fracao ruim do colesterol. Isso porque reduz o numero de receptores que captam LDL nas celulas, ensina a nutricionista Ana Maria Pita Lottenberg, do Hospital das Clinicas de Sao Paulo. Se esse mecanismo nao funciona direito, o colesterol vaga no sangue, pronto para se depositar na parede das arterias.3 Oleo de soja e outros por azeite O ganho dessa troca vem da combinacao entre gorduras beneficas e antioxidantes que povoam o oleo de oliva. Uma de suas vantagens e fornecer doses generosas de acidos graxos monoinsaturados. Eles nao aumentam os niveis de LDL e ainda ajudam a erguer um pouco as taxas de HDL, o colesterol bom, afirma o cardiologista Raul Dias dos Santos, do Instituto do Coracao de Sao Paulo. Alem disso, os compostos fenolicos do azeite evitam a oxidacao do colesterol, fenomeno que propicia a formacao das placas, completa Jorge Mancini, diretor da Faculdade de Ciencias Farmaceuticas da Universidade de Sao Paulo.4 Pizza de mussarela pelas de vegetais A ideia pode nao agradar aos fas mais puristas das pizzarias, mas presta um enorme servico aos vasos sanguineos. Deixar camadas e mais camadas de queijo de lado de vez em quando significa podar gordura saturada do cardapio. Como voce viu, ela protagoniza o disparo do LDL, o tipo perigoso do colesterol. Substituir a mussarela ou a quatro queijos pelas redondas cobertas de vegetais e uma saida para degustar pizzas sem receio. Opcoes nao faltam vale pizza de escarola, de rucula, de brocolis e ate de abobrinha. E elas oferecem um bonus: pitadas de fibras e antioxidantes.5 Salgadinhos por castanhas Essa troca e destinada aquele momento em que pinta a fome no meio do dia. Solucao facil, mas nada saudavel, seria recorrer aos salgadinhos ou biscoitos recheados, petiscos que costumam contar com gordura trans em sua receita. Ela nao so faz aumentar o LDL como ainda contribui para derrubar o HDL, alerta Ana Maria Lottenberg. Para escapar da malfeitora, aposte nas castanhas e nas nozes legitimos depositos da gordura monoinsaturada, que faz exatamente o trabalho oposto. As oleaginosas ainda sao fontes de antioxidantes, lembra Jorge Mancini.6 Cereais acucarados por aveia A aveia tem fama de ser um dos cereais mais nutritivos
do planeta. Por isso merece um espaco logo no cafe da manha seja na forma de flocos, seja no mingau. Um estudo da Universidade Federal de Santa Catarina comprova, mais uma vez, sua capacidade de cortar a gordura que sobra no sangue. A aveia e rica em betaglucanas, fibras fermentadas no intestino e capazes de regular a sintese de colesterol, explica a autora, Alicia de Francisco, que tambem e coordenadora para a America Latina da Associacao Americana de Quimicos de Cereais. Observamos que elas ainda aumentam o HDL.7 Bauru por peito de peru e queijo branco Calma, nao pretendemos condenar ao ostracismo um lanche tao tradicional como o bauru. O problema e que ele deixa a desejar se as taxas de colesterol ja rumam aos ceus. Basta averiguar seus ingredientes: queijo prato e presunto, redutos de gordura saturada e colesterol. Que tal substitui-lo por um sanduba de peito de peru e queijo branco, que e mais esbelto do que seu congenere? Experimente. So e preciso ficar atento ao tamanho do lanche. Ora, uma gigantesca baguete recheada pode fornecer mais calorias e gorduras do que um bauru de porte modesto.8 Camarao por peixe Convenhamos: frutos do mar nao sao tao frequentes no prato do brasileiro. Mas vale ficar atento durante aquela viagem a praia para nao se abarrotar de camaroes. Eles encabecam o ranking marinho de colesterol sao 152 miligramas da gordura em uma porcao de 100 gramas. Ou seja, quase o triplo do que e oferecido pela mesma quantidade de um peixe gordo como o salmao. Esse pescado se sai melhor tambem por outro motivo: ele e carregado de omega-3. E uma nova pesquisa da Universidade Columbia, nos Estados Unidos, revela: o omega diminui a captacao de LDL pela parede das arterias, prevenindo as placas.9 Picanha por lombo O porco nao e mais gordo que o boi nem o boi e mais gordo que o porco. Tudo e uma questao de corte. Ha pecas bovinas com menos gordura saturada, caso da alcatra e do file mignon, e ha aquelas parrudas, como a picanha e o cupim. O mesmo raciocinio se aplica a carne suina: o lombo e mais magro que o pernil. Mas saiba que ha medidas para retalhar o possivel maleficio de qualquer corte rechonchudo. Limpe a peca antes de cozinha-la, retirando toda gordura aparente, ensina Ana Maria. Ate porque, apesar de a gente nao ver, altas doses do nutriente ja estao emaranhadas na carne.10 Manteiga por margarina Elas mantem uma rivalidade historica e ainda suscitam debates entre os experts. No duelo em prol de arterias saudaveis, porem, a margarina leva certa vantagem, porque nao conta com a famigerada gordura de origem animal e o colesterol. Nos ultimos anos, a industria tem acrescentado componentes a sua formula para torna-la mais benefica. Entre eles, destaque para os fitosterois, que facilitam a expulsao do colesterol pelas fezes. Os produtos enriquecidos com essa substancia sao indicados a quem ja tem colesterol alto, avisa Ana Maria.11 Quindim por compota de frutas Os doces costumam ser condenados por carregarem acucar demais. Quando a discussao envolve colesterol,
porem, o acucar pesa menos do que outro ingrediente comum em quindins, brigadeiros e bolos: a gordura. A manteiga, o creme de leite e outros ingredientes gordurosos que dao consistencia aos quitutes levam consigo acidos graxos saturados, que alavancam as taxas de LDL. Nao a toa, os especialistas aconselham trocar esse tipo de sobremesa por opcoes que, sem perder o sabor adocicado, sao desengorduradas. O melhor exemplo sao as compotas de frutas. So nao vale, e claro, abusar12 Suco de laranja pelo de uva Essa e para matar a sede e resguardar o peito. E na casca da uva que esta um parceiro do coracao, o resveratrol. Ele atua na reducao do colesterol e tem efeito antioxidante, diz a bioquimica Tania Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Vicosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as particulas de LDL se oxidem, a substancia evita indiretamente que elas grudem na parede do vaso. Ao contrario do que muita gente pensa, o resveratrol nao e exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca, por favor!) tambem o disponibiliza ao organismo.13 Cha de ervas por cha-mate Nao e campanha contra a receita da avo, mas as infusoes a base de camomila e afins perdem feio para o mate se o assunto e colesterol. Que o digam cientistas da Universidade Federal de Santa Catarina, que avaliaram as propriedades dessa erva tipica do sul do pais. Notamos uma queda de 8,5% nos niveis de LDL em voluntarios com taxas normais e uma reducao extra de 13,5% em pessoas que tomavam remedios para abaixar o colesterol, conta o farmaceutico Edson Luiz da Silva, que liderou a pesquisa. A proeza vem das saponinas, moleculas presentes no mate. Elas diminuem a absorcao do colesterol no intestino, favorecendo sua excrecao pelas fezes, explica.14 Cebola branca por cebola roxa Essa troca pode ser estendida a alface e ao repolho: prefira sempre o roxo. As hortalicas com essa cor abrigam um pigmento que aplaca o colesterol, a antocianina. Experimentos feitos em animais no nosso laboratorio mostraram que ela reduz consideravelmente a concentracao da gordura no sangue, conta a professora Tania Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de Vicosa. A substancia inibe uma enzima que participa da sintese de colesterol no figado, alem de aumentar sua eliminacao do organismo. Morangos e cerejas, saiba, tambem sao reservas de antocianinas.15 Molho branco pelo de tomate O macarrao e o mais inocente por aqui. Quem incentiva ou nao a escalada do colesterol e o molho sempre. O branco e bem gordo. Em 2 colheres de sopa encontramos 4,5 gramas de gordura. Como o preparo exige creme de leite e queijo, o prato fica cheio de acidos graxos saturados. Uma bela macarronada ao sugo nao guarda esse perigo. Nas mesmas 2 colheres de sopa, ha somente 0,1 grama de gordura. Apenas procure usar o molho de tomate feito em casa e evitar a manteiga no momento de refoga-lo, orienta a nutricionista Ana Maria Lottenberg. E, se possivel, opte pela massa integral.16 Chocolate ao leite pelo amargo O doce de cacau se notabilizou
como um amigo do sistema circulatorio. Mas nao e todo chocolate que, de fato, prova sua amizade as nossas arterias. O tipo que merece respeito e o amargo. Ele possui menos gorduras saturadas que o branco e a versao ao leite, afirma a nutricionista Vanderli Marchiori, colaboradora da Associacao Paulista de Nutricao. Sem falar que fornece catequinas, substancias que ajudam a sequestrar o LDL e impedir sua oxidacao, diz. Mas fique atento ao rotulo: amargo de verdade tem mais de 60% de cacau em sua composicao17 Sal por ervas e alho Esta em suas maos uma maneira de preservar os vasos sem deixar a comida ficar insossa: em vez de exagerar no sal, ingrediente que patrocina a hipertensao, use a imaginacao e as ervas aromaticas, alem de alho. Ele tem compostos capazes de controlar o colesterol, exemplifica Vanderli. E ervas como o oregano e o alecrim merecem ser convidadas a cozinha por causa do seu poder de fogo contra a oxidacao, um fenomeno que, voce ja sabe, nao poupa o LDL, tornando-o ainda mais danoso para as arterias. Mas essa acao pode minguar quando os ingredientes sao expostos a temperaturas elevadas. Procure acrescenta-los nos minutos finais do cozimento.18 Frango com pele pelo frango sem pele Muita gente pensa que basta despir uma coxa de frango assada no prato para se livrar de um boom de colesterol. Ledo engano. Retirar a pele e, sim, fundamental, mas isso deve ser feito antes de levar a carne ao fogo, esclarece a nutricionista Claudia Marcilio, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em Sao Paulo. Quando submetidos ao calor, a gordura saturada e o colesterol da pele conseguem se dissolver e penetrar na carne, justifica Ana Maria. Ai, sera tarde...19 Queijo pelo tofu A intencao nao e jogar mais pedras sobre o parmesao, o provolone e ate o minas, mas abrir espaco ao tofu, que e feito de soja. Ele e uma preciosidade porque concentra o que o grao tem de melhor: proteinas e isoflavonas. A proteina da soja aumenta a atividade de receptores que colocam o LDL para dentro das celulas e inibe a principal enzima responsavel pela producao de colesterol, explica a nutricionista Nagila Damasceno, da Faculdade de Saude Publica da Universidade de Sao Paulo. E as isoflavonas nao so potencializam a queda do LDL como evitam sua oxidacao.20 Pipoca de micro-ondas pela de panela Faz toda a diferenca investir um tempo a mais para estourar o milho no fogao. E uma forma de controlar a quantidade de gordura no preparo, porque no produto de micro-ondas ela ja e fixa, argumenta a doutora em ciencia dos alimentos Maria Cristina Dias Paes, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, em Sete Lagoas, no interior de Minas Gerais. A versao que ganha na praticidade perde pontos porque carrega acidos graxos saturados e trans. Na panela, da para usar um oleo mais saudavel, como o de canola, diz Cristina. Dai, voce aproveita as fibras do milho, deixando seu colesterol em paz.