E uma vitamina hidrossoluvel encontrada em alimentos de origem vegetal e animal. Funcoes: manutencao das funcoes metabolicas, participa do transporte de oxigenio para respiracao celular e beneficia a visao.Carencias: rachaduras nos cantos da boca, glossite (edema e vermelhidao na lingua), visao embacada, descamacao da pele e dermatite seborreica.Fontes alimentares: leite, queijo, iogurte, figado, cereais matinais, peixes oleosos, graos, siri e vegetais.Necessidades diarias: conforme recomendado pelas DRIS a ingestao diaria e de 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres. As vitaminas sao compostos organicos que nao podem ser sintetizados pelo organismo, portanto, devem fazer parte da dieta diariamente. Sao encontradas em pequena quantidade na maioria dos alimentos. Sao muito importantes para o bom funcionamento dos processos fisiologicos do corpo. Sao substancias muito frageis, pois sofrem alteracoes pelo calor, luz e alguns metais. Elas possuem mecanismos importantes como o de coenzimas ( que sao substancias importantes que ajudam no funcionamento de enzimas que catalisam reacoes no organismo) e o de antioxidante (que combatem/neutralizam os radicais livres).Classificacao das VitaminasVitaminas Lipossoluveis:Sao as vitaminas A, D, E e K, sao soluveis em gordura e sao encontradas em alimentos lipidicos, suas funcoes sao geralmente estruturais.Vitaminas Hidrossoluveis:Estas sao soluveis em agua. Fazem parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C. As vitaminas do complexo B funcionam basicamente como coenzimas no metabolismo celular e a vitamina C possui funcao estrutural e antioxidante. A vitamina D e muito importante, pois garante a homeostase (equilibrio) do calcio e do fosforo no organismo. Tambem e um pre-hormonio do tipo esterol, sendo que a base precursora na pele humana e o lipideo 7-dehidrocolesterol, que e fabricado principalmente quando nos expomos ao sol.Funcoes: importantissima para a absorcao de celcio e fosforo, colabora para o crescimento, resistencia dos ossos, dentes, nervos e musculos.Carencia: prejudica a mineralizacao ossea, o que pode levar ao raquitismo em criancas e a osteomalacia em adultos, pode levar a perda ossea causando osteoporose.Fontes alimentares: a vitamina D pode ser encontrada em alimentos como, margarina, leite e seus derivados, peixes gordos, gema de ovo e etc...Necessidades diarias: de acordo com as DRIS (1997), a recomendacao para o consumo de vitamina D para criancas de 0 a 8 anos e de 5ug/dia, para individuos de 9 a 50 anos 5ug/dia, para individuos de 51 a 70 anos a recomendacao e de 10ug/dia. A ameixeira e originaria da Europa e da China. Seus frutos sao arredondados de cor azul - escura ou purpura. Possui um sabor doce e levemente acido. Existem muitas variedades de ameixas, mas todas elas possuem composicao semelhante. As diferencas entre elas estao na quantidade de acucares (glicidios) e na estrutura quimica do corante natural que determina a cor da casca e da polpa. As ameixas sao ricas em fibras e por isso sao muito indicadas para regularizar o funcionamento intestinal. A ameixa possui nutrientes como vitaminas do complexo A, B e C, alem de possuir potassio, sodio, calcio e fosforo e 100g da fruta possui apenas 54 kcal. Na hora da compra de prefencia as frutas firmes de cor concentrada e sem rachaduras. As filquinonas (vitamina K1)