Estou a pouco mais de 1 mes sem postagens, precisei de um tempo por questoes pessoais e profissionais. Peco imensas desculpas pela distancia, mas agora estou de volta com toda a forca.E vamos ao mundo gastronomico!!! Amala apresentado em terreiroQuiabadaVamos comecar nosso especial de receitas africanas que fizeram e fazem parte da nossa culinaria regional brasileira. Me sinto privilegiada de estar em Salvador, berco da cultura afro-brasileira, e ponto inicial de muitas trocas, misturas, e temperos.O Amala, comida de orixa Xango, e feito basicamente de quiabo, cebola, camarao seco ralado, carne e azeite de dende. Eu diria que o amala e o irmao gemeo da quiabada, tendo em si muito poucas diferencas (ou nenhuma diferenca), e primo direto do caruru (uma versao mais elaborada do uso do quiabo) e reproduzido fielmente nos terreiros do pais e em alguns lugares do interior.Boa parte das pessoas que faz a quiabada, na realidade esta fazendo o Amala.Vamos a receita500g de quiabo cortado em rodelas finas1 cebola media picada30g de po de camarao seco (vc pode comprar o camarao seco e passar no processador)100gr de carne cortada em cubos (voce pode usar cha de dentro, musculo, carne de peito, enfim, a carne de sua preferencia, pode ser feito com carne seca tambem)Sal e pimenta-do-reino a gostoAzeite de dendeRefogue a cebola e a carne em oleo, tempere com sal, pimenta e o po de camarao seco. Coloque agua bastante para cozinhar a carne. Quando a carne estiver macia, reduza o caldo e acrescente o quiabo com o azeite de dende a gosto. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.E comum servir o Amala com Acaca. Quando apresentado sobre o nome de quiabada, em geral o camarao seco permanece inteiro. Atencao navegantes, eis uma oportunidade super interessante para os amantes da gastronomia: Curso de azeite!Horario : das 19h 30m as 21h/21h 30m.Valor: R$ 110,00 para Associadose R$ 130,00 nao AssociadosO Atelier do Azeite e um portal na internet que tem como objetivo difundir a cultura do azeite no Brasil. Nossamissao e incentivar, elaborar, divulgar e promover iniciativas para formar consumidores criticos e conscientes. Idealizado por Christiane Bracco, especialista no assunto, este portal que traz no seu design a sofisticacao mediterranea, publica diariamente noticias sobre o mercado de azeites, seus produtores e produtos.Inscricoes por email ou telefonecom Luciana ou Eliane:Tels.: (11) 3032-9701 e (11)3032-9947 cursos@abaga.com.brO Aluno devera enviar a Ficha de Incricao PreenchidaClique : Ficha Aulas de AzeiteAssunto: Curso de AzeiteSOBRE CHRISTIANE BRACCOFormada em Administracao de Empresas pela Universidade Mackenzie,MBA em Financas e Mercado de Capitais pela FGV, experiencia de mais de 10 anos no mercado financeiro.Estuda o mercado de azeite ha dois anos e iniciou seu curso de formacao em azeite de oliva na Italia, sendo certificada pela ONAOO (Organizacao Nacional dos Degustadores de Azeite de Oliva). Alguns pratos legitimamente africanos se perderam na culinaria baiana. Muitos pratos se perdem porque receitas nao sao passadas adiante, porque ha uma mudanca na visao da receita, ou simplesmente porque elas nao foram adequadas aos novos tempos.Uma receita muito falada, mas nem um pouco encontrada, e o Arroz de Hauca. Particulamente