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Receita do Nigel Slater - aparentemente, pao com alho e popular na Inglaterra. Otimo em churrascos e recomendado para quem nao se importa com perder alguns anos de vida.IngredientesUm mini baguete (mais ou menos 100g)100g de manteiga (a proporcao de pao e manteiga ja da uma ideia de como essa receita e saudavel)Um punhado de salsa picadaTres dentes de alho grandes, bem picados50g de parmesao raladoUma caneca ou pote redondo grande, um esmagador de caipirinhaColoque a manteiga num pote e esmague ate virar um creme. Acrescente os outros ingredientes e continue esmagando ate misturar bem.Corte o pao em fatias de mais ou menos 1cm de largura, sem atravessar o pao. Coloque doses generosas da mistura de alho entre as fatias, ate que ela acabe.O pao vai ficar com um formato de meia lua por causa do recheio. Pressione as fatias com cuidado ate que ele fique reto de novo e embrulhe em papel aluminio. Leve ao forno pre-aquecido a 220 por 20 minutos. Abra o papel aluminio para expor a parte de cima do pao e deixe assar por mais 5 minutos, ate que o topo esteja dourado.Aproveite com moderacao. Ou nao. Antes de qualquer outra coisa, leia esse outro post. Eu espero aqui.Pronto? Ok, o resto e simples.IngredientesMassa para pizzaMolho para pizzaMozzarella de bufala frescaFolhas de ruculaFatias de parma (de preferencia) ou algum outro presunto cruAzeite de olivaLave as folhas de rucula e deixe secando. Prepare e asse a pizza de mozzarella de acordo com a receita do outro post (falei para ler antes, nao falei?), mas com menos molho, menos queijo e sem oregano.Depois de assada, deixe esfriar por uns dois minutos e so finalize: espalhe as folhas de rucula sobre a pizza, rasgue tiras do presunto com os dedos e espalhe por cima da rucula e de o toque final com um fio de azeite de oliva por toda a pizza. E pronto.Nao falei que era simples? Uma das melhores sensacoes na cozinha e a de quando se improvisa alguma coisa rapida por desespero e ela funciona melhor que o esperado. Melhor ainda e tentar repetir a receita depois e dar certo de novo. Foi assim que surgiu essa.250g de tagliatelle ou spaghettoni (evite massas muito finas)5 cogumelos medios/grandes5 aspargos1 tomate medio5 dentes de alho1 colher de sopa de molho ingles (eu gosto, me julguem) **150mL de caldo de galinha caseiro (nao substituir por caldo em cubos) **Oleo de oliva (mais ou menos meia xicara)SalDeixe a agua esquentando desde o inicio e comece a massa assim que ela ferver. Enquanto isso, prepare o molho.Esmague os dentes de alho com o lado de uma faca. Descasque e pique grosseiramente. Remova as cabecas dos aspargos e fatie a parte verde dos talos em diagonal. Fatie os cogumelos, remova o centro e as semente do tomate e corte-o em tiras.Cubra o fundo de uma frigideira grande com oleo de oliva e aqueca bem. Coloque os cogumelos e refogue, mexendo ate que escurecam. Caso a frigideira seque demais, acrescente mais um fio de oleo e espere esquentar. Acrescente o alho e doure por,
no maximo, um minuto.Adicione os aspargos e as tiras de tomate, e mexa rapidamente uma ou duas vezes enquanto a frigideira esta quente. Abaixe o fogo, tempere com duas colheres de sopa de sal, coloque mais oleo ate formar uma camada de meio centimetro na frigideira e misture bem. Acrescente o molho ingles e o caldo de galinha, espere ferver e mantenha em fogo baixo por mais dois minutos, misturando de vez em quando. Desligue o fogo.Caso a massa nao esteja pronta, reaqueca o molho por um minuto em fogo baixo quando ela estiver quase no ponto.Escorra a massa e coloque-a embaixo da agua fria para interromper o cozimento e devolva-a a panela. Derrame na massa todo o caldo da frigideira, sem os pedacos. Ligue novamente o fogo e continue misturando bem ate a panela comecar a chiar - a massa deve estar toda coberta com o caldo.Divida a massa em duas porcoes e sirva com os cogumelos e vegetais que ficaram na frigideira.* Separei "cogumelos" de "vegetais" no nome so para ser rigoroso. Na minha cabeca cogumelos sao vegetais. Assim como o que nao e carne e salada. Tipo batatas fritas.** Nao e uma boa ideia mudar as quantidades de caldo e molho ingles. Qualquer exagero nos dois vai acabar dominando todo o gosto da comida.
Agora que ja nos livramos da parte teorica, hora de passar a pratica. A receita e minha, e rende de 8 a 10 panquecas.IngredientesMassa1 1/2 xicara de farinha2 xicaras de agua3 ovos3 tomates maduros3 colheres de sopa de oregano3 colheres de cha de salRecheio1 peito de frango inteiro, desossado e sem pele (tambem conhecido como "dois files")200g de creme de leite sem soro100mL de caldo de galinha (prefira o caseiro - como opcao bem inferior, dissolva 1/5 de um tablete em 100mL de agua quente)1/2 cebola media3 folhas grandes de cebolinha (opcional)Sal e pimenta preta a gostoOleo para fritarRetire as sementes dos tomates e fatie. Coloque em um liquidificador e bata ate nao restarem pedacos. Acrescente a agua, o sal, a farinha, os ovos e o oregano e bata bem, ate a mistura ficar cremosa.Pique as cebolas e as cebolinhas e corte o peito de frango em cubos pequenos. Tempere o frango com sal e pimenta.Em uma panela pequena, esquente oleo o suficiente para formar uma camada fina no fundo. Coloque as cebolas e mexa com uma colher ate dourar. Acrescente o frango e continue mexendo, ate que todo ele esteja cozido. Adicione a cebolinha, o creme de leite e o caldo de galinha, misture bem e deixe ferver mexendo de vez em quando, ate o molho reduzir e ficar cremoso. Experimente o tempero e acrescente mais sal e pimenta se necessario.Coloque uma gota de azeite em uma panquequeira, deixe esquentar e frite as panquecas, recheando com o molho (mais detalhes sobre essa etapa aqui). Se desejar, reaqueca as panquecas no forno depois de prontas e sirva.Posts relacionados: Manual geral da panqueca E bom avisar, antes de tudo, que eu nao sou fa de doces. Troco com gosto a sobremesa por mais um prato de comida salgada. Existem, claro excecoes - e alem das excecoes existe o chocolate. Doces feitos com chocolate nao sao "um doce", sao chocolate, o que fica varios niveis acima. Doce e o resto.A base pra essa receita veio daqui. Mas ela ja passou por tantos testes e metamorfoses desde que foi partilhada pela Fafa (que eu nem conheco) que virou outra coisa totalmente diferente. Esta, para mim, e a versao definitiva.Ingredientes260g de chocolate meio amargo (ou duas barras de Hershey's - nao, eu nao ganho para fazer propaganda)2 colheres de sopa bem cheias de cacau em po (nao e achocolatado, e cacau puro, sem acucar - tem para vender no supermercado, nao e tao alienigena assim)200ml de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente100ml de leite de coco, em temperatura ambiente4 claras de ovos, em temperatura ambiente1/4 colher de cha de sal (como assim, Bial?)2 colheres de sopa de acucar (nao e so opcional, e totalmente dispensavel - detalhes a seguir)Quebre o chocolate em pedacos, coloque em um refratario e derreta, usando ou banho-maria ou microondas (eu prefiro o microondas: ligue por 30s, mexa, lique por mais 15s, mexa, ligue por mais 15s, mexa e assim por diante - quando ele estiver quase todo derretido, a nao ser por pedacinhos pequenos, mexa sem devolver ao microondas
ate que acabe de derreter). Acrescente o creme de leite e misture com um garfo ate ficar homogeneo. Repita com o cacau em po, depois com o leite de coco e depois com o sal. Reserve ate que a mistura esfrie a temperatura ambiente.Agora a questao do acucar: ele serve para bater as claras em neve, mas nao e obrigatorio. Existem so duas justificativas para o acucar nessa receita - ou voce gosta de coisas MUITO doces, ou voce nao tem uma batedeira. No primeiro caso, desculpe, eu prefiro o gosto do chhocolate. No segundo caso, voce nao vai conseguir bater as claras em neve a mao sem acucar - a nao ser que leve umas tres horas fazendo isso. A batedeira dispensa o acucar e acaba em minutos.Continuando: bata as claras em neve (com ou sem acucar) ate que elas fiquem consistentes mas nao tanto. Elas devem comecar a formar montes, mas ainda estar macias. Na duvida, e melhor bater a mais e passar do ponto.Coloque as claras em neve na mistura do chocolate, e mexa devagar com uma colher ou uma espatula ate que a mistura fique homogenea. Nao use muita forca nem muita velocidade para nao destruir as claras e perder o "aerado" da coisa. No comeco pode parecer que nao vai funcionar, mas com um pouco de paciencia o ponto fica certo.Coloque na geladeira por 4 horas ou mais - nao use o congelador, nunca.Para os mais aventureiros, recomendo fortemente servir com uma leve pitada de muzzarela de bufala processada ralada (a muzzarela de bufala processada e a que vem em pedacos ou fatias, nao a que vem em bolas dentro de um saco d'agua - e nao use muzzarela bovina, a "normal").Sal em docesA funcao do sal, antes de salgar, e realcar o sabor da comida. Por isso ele tambem e usado em doces, mas em pequenas quantidades. Alem disso, ele tem uma funcao especial no chocolate amargo: ele tira aquele travo que fica na garganta depois de comer.Uma experiencia interessante e fazer um ganache simples (derreter 100g de chocolate meio amargo e misturar com 100g de creme de leite). Experimente, misture bem uma pitada de sal, experimente de novo, misture outra pitada de sal... e facil perceber a diferenca do gosto, ate chegar no ponto em que fica salgado.
Um classico. Sem mais.IngredientesAlmondegas500g de carne moida (para quem moi carne em casa, patinho ou tatu sao boas opcoes)1 xicara de farinha de rosca1 colher de sopa de mostarda dijon (use dijon, nao a americana comum - saiba mais)15 folhas de manjericao picadas (mais ou menos)1 colher de sopa de oregano seco1 ovoAzeite de olivaSal e pimenta a gostoMolhoDuas latas de tomate pelado1 cebola picada3 dentes de alho picadosAzeite de oliva2 colheres de sopa de oregano secoSal e acucar a gostoMassa500g de spaghettoni (pode ser spaghetti, mas prefira as massas mais grossas)AlmondegasColoque todos os ingredientes em um recipiente largo e misture com a mao ate ter uma massa homogenea. No comeco isso parece impossivel, especialmente por causa da farinha, mas insista. Tente incorporar todos os ingredientes e nao deixar nada grudado no recipiente.Na tabua, use uma faca para cortar a massa pela metade. Corte cada metade ao meio novamente e repita, para ter oito porcoes iguais. Divida cada porcao em tres e enrole as almondegas com a mao, ate formar 24 almondegas do mesmo tamanho.Aqueca o azeite de oliva em uma panela funda e frite as almondegas em porcoes, para que uma nao toque na outra, girando-as para dourar todos os lados. Reserve as almondegas douradas e nao limpe a panela.MolhoNa mesma panela, aqueca mais um fio de azeite de oliva. Acrescente a cebola e o oregano e mexa ate dourar a cebola (dica forte: o cheiro de cebola e oregano dourando e uma das melhores coisas que saem de uma panela - aproveite).Esvazie as latas de tomates na panela e use uma colher de sopa para quebrar os tomates em pedacos. Coloque agua (use as duas latas cheias como medida, para aproveitar o suco dos tomates que sobrou nelas), duas colheres de cha de sal e uma colher de cha de acucar. Deixe ferver por mais ou menos meia hora, ate os tomates amolecerem.Coloque as almondegas no molho e, se necessario, coloque mais agua ate que elas estejam quase cobertas. Deixe ferver em fogo medio ate o molho engrossar. Antes de desligar o fogo, regule o sal e o acucar (mais acucar caso o molho esteja acido, mais sal caso esteja doce) e deixe ferver mais um minuto quando o tempero estiver bom.MassaCozinhe a massa de acordo com as instrucoes do pacote. Duas dicas: se a massa for Barilla, o tempo de cozimento indicado e sempre o ideal, e nunca, nunca coloque azeite na agua para fazer massa - alem de nao funcionar para deixar a massa solta, faz com que o molho nao grude nela depois de pronta.Depois de escorrer, passe a massa na agua fria para interromper o primeiro cozimento e devolva a panela. Use uma concha para misturar uma boa quantidade do molho na massa e deixe ferver de 1 a 2 minutos.Desligue a massa, misture o resto do molho com as almondegas e sirva.Mostardas: Apesar de ser mais fraca, a mostarda americana tem o pessimo habito de dominar o gosto da comida quando e usada em receitas. A dijon mistura melhor e adiciona sabor sem tomar conta
de tudo. Se voce realmente quer usar a americana, nao use mais de um terco da quantidade indicada, ou ela vai esconder o gosto dos outros temperos.Ufa, consegui escrever isso sem usar o verbo "harmonizar" nenhuma vez.
Mozzarella e um otimo sabor para se aprender a fazer pizza, nao so por ser simples e classico. A maioria das pessoas (e pizzarias, pelo menos em Porto Alegre) faz uma pizza de mozzarella sem gosto nenhum. Qualquer um faz uma boa pizza com file mignon, caviar e po de diamante (e isso que as pessoas finas comem, certo?), mas uma boa pizza de mozzarella e um desafio.IngredientesMassa2 xicaras de farinha de trigo1 xicara de semolina (opcional - se nao usar, substitua por mais 1 xicara de farinha de trigo)260 mL (pouco mais de uma xicara) de agua morna (dica QUENTE do Bruno: para uma massa mais crocante, substitua toda a agua por cerveja em temperatura ambiente)1 envelope (10g) de fermento biologico seco1 colher de sopa de azeite de oliva2 colheres de cha de salMolho2 latas (o tamanho normal de cada lata e 400g) de tomates pelados3 dentes de alho em fatias finas40-60 folhas de manjericao frescoSal, acucar e pimenta do reino a gostoAzeite de olivaAcessorio importante: um coador medio, de preferencia de metalMontagem da pizzaMais ou menos 3 bolas de mozzarella de bufala fresca (a mozzarella fresca e a que vem em pacotes cheios d'agua, nao a que pode ser fatiada)OreganoAzeite de olivaMassa (rende duas pizzas de 25-30cm)Misture a farinha e a semolina em um recipiente alto. Usando as maos, empurre a mistura para os lados, fazendo um poco no meio. Derrame devagar a agua morna no poco. Usando um garfo, derruba um pouco de farinha dos lados para dentro da agua e misture, ate formar um mingau ralo.Da esquerda para a direita: o poco, a agua, o ming--putz, quem vomitou na minha massa?Acrescente o azeite, o sal e o fermento e misture bem com um garfo. Entao comece a derrubar as "paredes" para dentro da mistura, sempre misturando, ate nao sobrar quase nada da farinha seca e a massa comecar a resistir aos movimentos do garfo.Da esquerda para a direita: leia o paragrafo anterior, preguicoso.Espalhe mais farinha em uma superficie lisa (eu uso uma tabia de vidro - BEM mais facil de limpar depois) e coloque a massa no meio. Cubra as maos com farinha e amasse a massa ate ficar uniforme e elastica. Para testar se a massa esta boa, segure cada lado com uma mao e estique devagar. Ela deve espichar sem se partir. Caso ela se parta e pareca muito dura, faca furos na massa com os dedos, coloque mais um pouco de agua morna, feche os furos, espere alguns minutos e continue amassando.Faca uma bola com a massa, devolva ao primeiro recipiente, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 40-60 minutos, ate que tenha pelo menos dobrado de tamanho. O tempo pode variar dependendo da temperatura - quanto mais quente melhor. Em dias frios, deixe descansar proximo ao fogao, se estiver ligado, ou em frente a uma estufa eletrica. Aproveite o tempo livre para fazer o molho.Com a massa crescida, hora de preparar os discos (se voce ja vai montar a pizza, esse e o melhor momento para comcar a preaquecer o
forno). Pegue a metade da massa, enrole em uma bola e coloque sobre uma superficie coberta com farinha. Usando as maos, aperte a massa e molde em formato de disco. espalhe mais um pouco de farinha por cima e, com um rolo de massa ou uma garrafa, espalhe a massa igualmente para todos os lados ate formar um disco bem fino.Caso nao va usar na hora, coloque o disco sobre uma folha de papel manteiga, dobre uma ponta do papel por cima dele e enrole-o a partir dessa ponta. Embrulhe o rolo com papel aluminio e leve a geladeira - deve durar uns dois ou tres dias. Na hora de usar, desenrole com cuidado e deixe descansar ate ficar a temperatura ambiente.Sim, isso e um disco de pizza muito mal espalhado. Nao sigam o exemplo.MolhoAqueca um fio de azeite em uma frigideira ou panela larga. Doure levemente as fatias de alho (nao deixe queimar) e coloque as folhas de manjericao inteiras. Mexa sempre com uma colher ate as folhas ficarem verde-escuro e um pouco murchas.Acrescente as duas latas de tomate, sem escorrer (tenha cuidado e nao fique muito perto da frigideira nessa hora - os tomates podem nao gostar da ideia e revidar). Corte os tomates em pedacos usando o lado de uma colher, mexa e espere comecar a ferver. Misture bem 1 colher de cha de acucar, 2 colheres de cha de sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando, e desligue o fogo.Apoie um coador sobre um recipiente refratario e derrametodo o conteudo da frigideira nele (se nao couber tudo, faca por partes). Com as costas da colher, esprema os tomates contra o coador com forca, ate sobrar somente o bagaco. Erga o coador e use uma colher para raspar a polpa de tomate grudada nele e mistura-la ao molho liquido.Atencao a terceira foto: so o bagaco. Nao pare de espremer antes disso.Passe uma toalha de papel na frigideira para retirar qualquer pedaco que tenha sobrado e derrame o molho coado dentro dela. Deixe ferver novamente, prove e acerte o sal e a pimenta. O molho deve estar acido, e essa e a ideia, mas caso voce ache acido demais, coloque mais um pouco de acucar, misture bem e experimente de novo. Ferva por mais alguns minutos, ate engrossar.MontagemUma boa dica para melhorar o resultado da pizza e tomar cuidado com as temperaturas na hora da montagem. Como regra a massa deve estar a temperatura ambiente, o molho morno ou a temperatura ambiente, o queijo gelado, recem tirado da geladeira, e a forma ou pedra quente. Isso garante que a massa va ficar crocante mas o queijo nao seque enquanto a pizza assa.Preaqueca o forno a 200-220º por dez minutos, com a forma de pizza ou pedra ja dentro dele. Retire a forma e coloque o disco de pizza sobre ela. Cubra toda a massa com o molho. Para a pizza de mozzarella, especificamente, use bastante molho, tentando nao deixar partes "transparentes". Em outras pizzas, uma camada mais fina e melhor.A esquerda: molho
para uma pizza qualquer. A direita: molho para uma pizza de mozzarella.Quebre a mozzarella em pedacos com as maos e espalhe uniformemente sobre a pizza. Salpique oregano a gosto e espalhe um fio de azeite de oliva sobre toda a pizza. Leve ao forno por 15-20 minutos.A pizza estara pronta quando a cobertura estiver borbulhando e a massa estiver dourada e crocante por baixo. Para testar isso, use uma faca ou cortador de pizza para ergue-la e raspar a parte de baixo. A pizza nao pode se dobrar quando voce erguer e deve fazer um som seco ao raspar.Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de servir - se voce tentar comer imadiatamente, mande lembrancas ao seu ceu da boca quando ele encontrar o molho e o azeite quentes.
Nos que gostamos da saga crepusculo queremos logo a parte 2 do amanhecer!mas pensando nisso nao quero que crepusculo acabe!so de pensar ja fico triste entao crepusculo nao pode acabar!! quase foi a hora de bella mas edward a sauvou, o sempre heroi O trio nao sobreviveu, finalmente os tres morreram o trio acabou em 2010 em eclipse mas chegaram equipes novas, vamos ver quando isso vai acabar!? vc e garoto mais lindo do mundo... O rapaz queria diminuir o calor que o seu Pentium 4 fazia e decidiu direcionar o ventilador para o computador, ate ai tudo bem. Porem, o fio do ventilador era muito curto e ele tinha apenas 1 extensao para 2 tomadas, o que ele fez? Bom, se voce colocar o dedo onde coloquei a seta, provavelmente morrera. Bizarro o.O Se voce acabou de ser teletransportado do seu escritorio para uma ilha deserta e a unica coisa que tem no bolso para lhe ajudar a procurar comida e uma caneta e um elastico, vamos ensinar como voce podera fazer um arco e flash totalmente funcional com apenas estes dois objetos.Vamos seguir os 6 passos:Passo 1 Passo 2 Passo 3 - Passo 4 - Passo 5 FinalizadoViram so que show, a dica e, leia este post antes de ser teletransportado para uma ilha deserta, porque se ela for deserta mesmo, provavelmente nao tera uma lan house la. ou nao.Obs: Jamais mire em pessoas, pois voce podera machuca-las. Esse flagra e mais um flagra de pao durice do que de gambiarra, por que um cara que compra uma Tucson, que e um carro relativamente caro, nao arruma o retrovisor quebrado? E o pior, faz uma gambiarra com um espelhinho de provar oculos do camelo??? Como o seu banquinho nao tinha encosto, ele improvisou e criou um com 2 vassouras e uma grade de geladeira. Ficou lindo ne pessoal? o.O Um cidadao no interior de Sao Paulo quebrou o escapamento de sua moto, dai o que ele fez? Arrumou? E.. acho que podemos dizer que sim. Mas no lugar de um escapamento comum ele colocou um extintor de incendio! rs Houve um ataque ao primeiro-ministro italiano Silvio Berlusconi ha alguns dias, voce certamente deve ter visto nos noticiarios, mas ninguem sabe o motivo do ataque. Calma ae, ninguem sabia, pois agora todos vao saber. Minha ultima gambiarra de hoje, essa foto e de uma loja de uma operadora de celular, no Plaza Shopping, em Niteroi. Bem que eles poderiam investir em mouses decentes para os funcionarios ne? Vejam so: GENTE, COMENTEM BOTANDO:NOME DO HABBO:SENHA DO HABBO:OKVCS NAO VAO ACREDITARENTAO COLOQUEM APENAS SEU E-MAILQUE EU MANDO UMA FOTO COM O MEU HACKERE DOS MEUS CLIENTESOOK?PARA COMENTAR PRECISA ESTAR LOGADO NO ORKUT' O cara provou que durex serve para muito mais coisa que apenas fechar embalagens de encomendas dos correios, vejam so como ficou, nem parece que tem durex ali ne? heheheh O Concilio e Organizacao da Igreja Batista no Lago Norte, em Palmas, foi realizado neste sabado, 28, na sede da mais nova Igreja da Convencao Batista do Tocantins. A reuniao que