thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Adriano Tourino, 39 anos, descendente de espanhois, que fazparte da terceira geracao da Pacco, empresa com meio seculo no ramo e quedeixou de fazer modelos sob medida ha sete anos. E ele quem fica atento a novastendencias de design e materias primas enquanto seu pai, o Pacco, toca a pequenafabrica. Ele alega carencia de profissionais como modelistas e formeiros, e olongo tempo gasto com a producao de pecas unicas para a mudanca. No modelo denegocio atual ele consegue vender uma media de quinhentos pares por mes comprecos que podem variar de R$ 500,00 ate R$ 1000,00, dependendo do material utilizado.Ja Joao Giannini, proprietario daloja e da fabrica que leva seu sobrenome, alem de comercializar sua propria colecao,e o homem por tras de varias marcas de sapatos finos como Capo D'Arte e SergioK, entre outras, que terceirizam a manufatura com ele. Atualmente, alguns alfaiates como Joao Camargo, Fabrizio Silva e Vasco Vasconcellos tambem estao incluindo sapatos noseu blend de servicos e se utilizam de seu conhecimento de mais de 50 anos paraexecucao das pecas. Fabrizio, que aprendeu o oficio trabalhando com RicardoAlmeida desenha modelos exclusivos para seus clientes no seu atelierda Vila Nova Conceicao e deixa a materializacao a cargo de Joao. Ele se dizotimista quanto a um renascimento das pequenas oficinas artesanais devestuario, A alfaiataria esta renascendo e ja tem uma mocada nova querendoaprender a profissao, que tradicionalmente e exercida por velhos senhores.Quem sabe a nova paixao dos japoneses por sapatos assinados por verdadeirosartistas aponte para um mundo pos-massificacao. O tempo dira.P.P. Valor Economico 2013
O empresario Neriton Vasconcelos, o Ton, gosta de contar sua historia para os clientes que vao chegando ao seu restaurante para um jantar exclusivo que ele prepara para no maximo 20 pessoas, todas as noites de segunda a sabado ha 7 anos no bairro do Itaim Bibi em Sao Paulo. Ao entrar no From the Galley, nos deparamos com um salao elegante decorado ao estilo navy, onde ele recebe pessoalmente a todos oferecendo uma taca de espumante. Da cozinha aberta, que fica em frente a uma grande mesa comunitaria, exala um perfume irresistivel. E um bouillon de lagosta, um caldo reduzido que esta depurando ha horas no fogo. Todo mundo quer saber de onde vem o entusiasmo de Ton pela cozinha e a resposta e sempre a mesma; sao decadas de viagens atraves de quase uma centena de paises, muita curiosidade e leitura especializada. Alem disso, ele confessa que ja gastou uma pequena fortuna nos melhores restaurantes do mundo. Nada de academicismo ou aquela lista de estagios em restaurantes renomados que os jovens chefs de hoje gostam de ostentar. Isso ele deixou para o seu filho Alexandre. Este sim, aos 23 anos ja possui um curriculo bastante respeitavel para a sua idade. Em Paris, frequentou cursos na Le Cordon Bleu e estagiou no centenario La Tour dArgent, atualmente detentor de uma estrela no guia Michelin. Em Chicago, nos EUA, tambem estagiou num grande restaurante, o Alinea, considerado o sexto entre os cinquenta melhores restaurantes do mundo pela publicacao inglesa Restaurant, a mesma que recentemente classificou o D.O.M. de Alex Atala em setimo. Alem disso, Alexandre trabalhou a bordo do Crystal Serenity, cozinhando num dos restaurantes do navio que e considerado o Rolls Royce dos mares.Pai e filho se encontraram na cozinha quase por acaso. Neriton e empresario no ramo de turismo ha trinta anos e representa importantes navios internacionais no Brasil, como o Crystal citado acima. Ele conta que criou o restaurante em 2005 para profissionalizar o que ja fazia em casa ha decadas cozinhando para os amigos. Ja Alexandre, que e formado em administracao de empresas, comecou a cozinhar por motivos de sobrevivencia quando treinava natacao nos EUA. Na hora do aperto, diz ele, ligava para o Pai ou para a cozinheira em Sao Paulo para tira-lo do sufoco e acertar a mao nas receitas. Hoje os dois trabalham lado a lado pilotando os modernos fogoes do From the Galley. Da cozinha da embarcacao, como sugere o nome em ingles da casa, parece ser a representacao ideal para a experiencia de visitar o restaurante. A atmosfera de exclusividade que o ambiente proporciona pode ser comparada a um jantar a bordo com um pequeno grupo de amigos. Amigos que eventualmente podem ser feitos la mesmo, ja que a casa aceita reservas individuais ate completar o grupo. Da mesa todos podem interagir com o chef, que explica cuidadosamente cada prato de uma sequencia que pode chegar a oito etapas no menu-degustacao, ou cinco no menu- confiance. O banquete pode ser acompanhado por uma selecao de vinhos que se harmonizam com cada variedade servida.
Entre os frutos do mar e as carnes, sao servidas tacas de Sorbet, aquele tipo de sorvete bem leve feito a base de agua e frutas, com a finalidade de limpar o paladar. Na noite em que estivemos la, entre a lagosta e o filet mignon, provamos um exemplar de laranja e champagne, que segundo o chef e baseado no drink classico Mimosa. Da cTon responde perguntas sobre as receitas e mostra equipamentos enquanto prepara e finaliza os pratos com sua equipe, que alem do filho Alexandre conta com a sub-chef Gabriela Cabett e um assistente. Tudo acontece no balcao da cozinha a vista dos clientes. Os editores da SAX Edgard Reymann, Ney Ayres e eu, recebemos uma verdadeira aula sobre o metodo de cozimento a vacuo em baixa temperatura denominado sous-vide, que em frances significa sob vacuo. Ele ate nos apresentou o equipamento que embala o alimento em plastico. A operacao de cozimento requer um rigor quase cientifico com direito ate a termometro para controlar corretamente a temperatura. O objetivo desse metodo muito utilizado na cozinha contemporanea e preservar a integridade nutricional e principalmente as texturas e os sabores originais dos alimentos. Tambem provamos varios tipos de sal e ele fez questao de explicar as diferencas entre eles e suas melhores aplicacoes. Ton denomina sua cozinha como de autor mas mantem os pes no chao quanto a certos modismos que tomaram conta da gastronomia atualmente. Ainda assim, demonstra ser um entusiasta da tecnologia e usa o que estiver disponivel para aprimorar o seu trabalho. Produz espumas em sifoes e se permite arriscar coisas novas depois de muita experimentacao. Ele nao se importa em classificar a sua cozinha dentro de algum estilo como fazem os novos chefs. Nao tem gurus, embora confesse que admira e ate se inspira no chef norte-americano Thomas Keller proprietario de restaurantes estrelados pelo guia Michelin como o The French Laudry na California e o Per Se em Nova Iorque. Entre os destaques do cardapio do dia de nossa visita, alem do sorbet de Mimosa, tivemos talharini de pupunha com cauda de lagosta, pate de foie gras com figo caramelizado, vieira com lentilha e uma tabua com queijo taleggio com geleia de whisky. Porem, todo mes ele propoe um novo menu que pode incluir os tradicionais blinis com caviar, confit de pato com manga e abacate, sopa de mandioquinha com crispy de presunto de Parma e doce de coco com espuma de coco. No proximo menu ele promete apresentar pratos inspirados na cozinha molecular, sem atravessar a tenue fronteira que separa a criatividade da pura invencionice. A unica excecao que Neriton abre para apresentar um prato solo e quando ele prepara, aos sabados, um tradicional Cozido Portugues, para acolher os cariocas como ele, sempre saudosos desse classico luso tao comum no Rio de Janeiro.A habilidade social de Ton para receber os clientes como se fosse na casa dele ja levou bem mais do que cariocas ao seu restaurante. Do cantor e apresentador Ronnie Von ao ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, passando por ministros e banqueiros, muita gente prefere a
privacidade desse ambiente, que fica em algum lugar entre a nossa casa e um bom restaurante, para comemorar aniversarios ou promover reunioes regadas a bons vinhos e gastronomia de primeira qualidade. E possivel ainda reservar uma sala no andar superior, com sofas, poltronas e banheiro privativo, onde podem ser servidos jantares para grupos de ate seis pessoas, que sao atendidas por um garcom exclusivo. Uma sala muito agradavel para degustacao de puros habanos encontra-se naturalmente desativada. Neritongarante que forma grupos quase todas as noites, principalmente porque mantemacordos com empresas que usam o seu restaurante para eventos corporativos reunindopequenos grupos, e tambem oferecem jantares em programas de incentivo parafuncionarios. Alem disso, a pratica de dar carta branca ao chef para que eleapresente as suas criacoes numa sequencia de varias pequenas porcoes, coisamuito comum nos estrelados restaurantes da Europa, agora esta caindo no gostodo brasileiro. Com o desenvolvimento da gastronomia por aqui nas ultimasdecadas, profissionais de reconhecido talento ja oferecem, ao lado de seusmenus a la carte, uma opcao de degustacao de pratos autorais para clientes de paladarmais aberto e desprovido de preconceitos. Neriton apostou so nisso e acaboucriando um nicho alternativo no mercado altamente concorrido dos restaurantesde luxo em Sao Paulo, e apesar de dizer que a atividade e mais paixao do quebom negocio, tudo indica que ele vem navegando num mar azul ate agora. Embora aprivacidade e a comodidade de se chegar a um restaurante sem a preocupacao deenfrentar filas de espera sejam grandes aliadas do seu sucesso, a sua cozinha temfeito boa figura junto a critica especializada. Ele possui varias resenhaspositivas em revistas e blogs, e esta classificado como Bom nos guias dos principais jornais de Sao Paulo. Por fim, valelembrar que o pagamento e antecipado, feito no ato da reserva atraves do numerodo cartao de credito. O que por sinal pode ser muito bom. Afinal, nada melhordo que jantar tranquilo sabendo que nao havera susto na conta. Que o digam osbanqueiros que costumam frequentar a cozinha do Ton.Texto e fotos de Paulo Pedroso SAX Magazine/Junho 2011O eCC
uma nova causa: divulgar o que o seu pais tem de melhor; o cafe.E foi o que ela fez. No final da jornada, recebeu a Legion d'Honneur do governo frances eimediatamente fundou uma associacao que chamou de Connaissance du Cafe, um centro de estudo da Cafeologia, aciencia do cafe. Diz ela: Eume comprometi com o cafe e durante cinco anos mantive so a Associacao. Mas,cada vez mais pessoas me perguntavam onde poderiam tomar esses cafes maravilhosose entao decidi criar a Cafeoteque em 2005. E uma academia que serve cafes domundo todo. No menu ha 30 variedades diferentes que voce pode degustar todos osdias. Nada de assemblage. Somente cafes de fazenda, pois eu quero que o publicoconheca cada produtor. E claro que existe uma boa dose de purismono fato de nao haver blends na casa. Afinal, sabemos que graos de qualidade bemcombinados produzem resultados de extrema delicadeza e complexidade. Ela sabedisso, mas ha um ideal por tras de cada xicara sua, que vai alem deapenas promover os produtores. Estou fazendo uma campanha mundial para que as sacas decafe pesem 23 kg e nao 60 como se usa. Sao 100 milhoes de homens e mulheres nomundo carregando sacas e isso e desumano. Nos adotamos desde o principio essa saca de23 kg.Ironicamente,o primeiro espaco onde ela promoveu as degustacoes da academia foi exatamente oCafe Le Procope, que por sinal nao adotou o seu cafe na casa. Ela entende isso e afirma que apesar de osfranceses ja terem um paladar analitico e conhecerem o vocabulario da enologia,nao e tao facil introduzir a ciencia do cafe. Ainda assim, ela oferece fichasde degustacao aos clientes que quiserem se aprofundar um pouco mais. Sobre o seu estilo de torra, ela usa uma linguagemmais tecnica: Torrefacao a ponto, ate o segundocrack. O primeiro revela o perfil para subir ou descer a temperatura. Um poucomais tostado que em Copenhagem. Cafe com retrogosto e complexidade. Traduzindo: oschamados crackssao momentos especificos que ocorrem durante a torra, em que o grao se expandedevido a pressao de seus vapores internos, produzindo estalos parecidos compipoca na panela. Ja o estilo nordico a que ela se refere pressupoe uma bebida comacidez mais pronunciada, teoricamente produzida com torra mais leve. Mas issonao e tao simples, pois em cafes de alta qualidade nao se fala em torra clara ouescura, e sim em perfil, um processo complexo que envolve variaveis como tempo,curva de temperatura e controle de fluxo de ar dentro da maquina. Os seuscursos sao frequentados por jovens de varias partes do mundo que ajudam a criaro ambiente cosmopolita das novas cafeterias da cidade. Gloria tem uma falaapaixonada e contagiante, e me mostra com orgulho o livro do superchef AlainDucasse, Paris Je Taime, onde ele cita poeticamente a Cafeotheque como um deseus enderecos preferidos da cidade; " Aqui se fala de grand crus, de terroirs, de toques florais e aromas de mel. Aqui todos sao puristas e se orgulham disso. A Cafeotheque e uma casa de historias. Aqui, nos nos deixamos iniciar." A.D.Novas ideias para um velho graoAnova geracao de baristas nao tem compromisso algum com o passado dostradicionais
craques dessa forma. Porem, ochamado mercado de cafes de alta qualidade esta se globalizando rapidamente ealguns profissionais ja se destacam e ganham reconhecimento internacional. Osgraos brasileiros ja sao velhos conhecidos no mundo todo, e agora os nossosbaristas tambem estao colocando o pe na estrada. Em Paris, encontrei a mineiraDaniela Capuano, que ja foi barista instrutora de cursos na Cafeotheque e atualmenteatua como representante da BSCA(BrazilSpecialty Coffee Association) na Europa. Apesarde muito jovem, diz que valeu a pena ter largado a faculdade de design graficopara se dedicar a profissao que entrou por acaso e poucos anos depois conquistouo campeonato mineiro de baristas. Nao tardou pra ela fazer as malas e comecar oseu periplo movido a cafeina: Em 2010, fui como voluntaria praLondres participar do WBC(World Barist Cup). La, ajudei os baristas brasileiros que estavamcompetindo, Yara Castanho, que atualmente vive na Dinamarca e trabalha noEstate Coffee, e Marco de la Roche, que alem de barista e tricampeao brasileirode mixologia. Passei alguns meses entreLondres e Dublin e tive a oportunidade de trabalhar com o brasileiro FabioFerreira , no Flat Cap Carts e tambem com o Gwilyn Davies no Prufrock Coffees.Quando voltei pro Brasil, fui trabalhar no Suplicy Cafes em Sao Paulo, que paramim e uma verdadeira escola de baristas. Logo em seguida fui convidada pelaBSCA para fazer parte da equipe que iria trabalhar na SCAA(Specialty CoffeeAssociation of America) em Houston, anoem que o Brasil foi o pais homenageado. Foi um trabalho maravilhoso. Depois deHouston e ainda trabalhando no Suplicy, fui para Maastrich, na Holanda, onde conhecio torrefador frances Hippolyte Courty, que me disse que a Franca estavaprecisando de bons baristas e isso poderia ser uma grande experiencia pra mim. Eaqui estou eu. Sobre a nova onda dos Cafes parisienses ela afirma quea mudanca comecou de uns tres ou quatro anos pra ca. Quando chegou, ha menos dedois anos, so existiam o Cafeotheque e o Coutume. Ela continua firme no seutrabalho de divulgacao do Cafe Brasileiro pelo mundo junto a BSCA. Quando cheguei em Paris, estava demalas prontas para ir mais uma vez a Houston, no Texas. Por fim, perguntada sepretende ficar de vez na cidade, parece que nao ha romantismo. Nada de Paris toujours Paris. O futuro ao cafepertence. Por sinal, em julho proximo ela deve desembarcar em Sao Paulo para fazer um curso de torra comIsabela Raposeiras no Coffee LabP.P. 2013
Bebendo historia numa taca de MartiniPor Paulo Pedroso Publicada nas revistas E, Go Where Gastronomia, Go Where Luxo e Go Where RioJames Bond gosta com Vodka, mas o original e de Gin. O Dry Martini, ou Martini para os intimos, e um tiro. Depois de alguns goles, voce ja pode sentir o efeito generoso desse cristal liquido agindo na sua estrutura cerebral. Aos poucos, voce comeca a entender porque ele embalou aqueles romances da era dourada de Hollywood. Segundo uma das versoes sobre a origem do classico, Martini era o sobrenome do cara que criou o drink para um certo John D. Rockefeller, que lhe pediu uma coisa simples e diferente num hotel de Manhattan no inicio do seculo passado. Outros dizem que ele nasceu em San Francisco, na California, em 1860, quando um barman ofereceu a nova invencao para animar um cliente que ia viajar para o vilarejo de Martinez, a poucos quilometros dali. A receita e simples, porem controversa quanto as quantidades dos ingredientes. Gin e tudo, ou quase tudo, pois e necessario que se adicione algumas gotas do Vermute frances Noilly Prat. E e ai que comeca a polemica. Ernest Hemingway disse que se voce estiver perdido na selva africana, e so comecar a preparar um Martini que logo aparece alguem pra dizer que nao sao tres, mas cinco gotas de Vermute. E por ai vai. Azeitona verde, twist de limao ou nao. Ah! gelar a taca antes e fundamental, e ao contrario do estilo Bond, o original e Stirred, not Shaken, ou seja, e apenas mexido e nao batido na coqueteleira. O cineasta espanhol Luis Bunuel gostava apenas de "molhar" o gelo com Vermute antes de derrubar o Gin. Ja o grande primeiro ministro etilico da Inglaterra Sir Winston Churchill tinha uma receita infalivel: Voce pega uma garrafa de Gin e outra de Vermute, olha bem para o Vermute e nao poe nada, poe apenas o Gin. Bom, chega uma hora que e praticamente Gin puro, e ai temos que evocar o escritor norte-americano Francis Scott Fitzgerald e sua mulher Zelda Sayre. A dupla entornava tanto esse destilado que a filha deles escreveu num diario que uma das lembrancas de sua infancia era o cheiro perfumado da bebida que pairava pela casa. O casal que arrepiava nas festas loucas dos anos 1920, epoca conhecida como Era do Jazz, tambem ajudou a celebrizar o Drink. Dai saiu a materia prima dos eternos romances O Grande Gatsby e Suave e a Noite, entre outros. Nem e preciso dizer que fim deu tudo isso. Tragedia, loucura e morte.O Dry Martini e o sonho americano em forma liquida. E a musica de Chet Baker. E o cinema. E a melancolia dos romances de Scott Fitzgerald. E a bravura de Churchill, que livrou o mundo de um abstemio chamado Adolf Hitler.Agora, se tudo isso nao for suficiente pra voce se sentir impelido a provar um bom Martini, so me resta lhe recomendar um suco de alfafa de algum restaurante vegetariano. So nao beba muito. Voce pode ficar verde!Cheers! Por Paulo Pedroso para a
SAX Magazine (2010)Em 2002, quando o restaurateur Benny Novak e seu socio Renato Ades, abriram um Bistro no numero 450 da rua Mato Grosso, talvez nao imaginassem que estavam dando o primeiro passo para a revitalizacao de uma area ate entao considerada perigosa. O local, que fica nos arredores do Cemiterio da Consolacao, ja foi ponto de prostituicao e ate de desova de lixo, segundo antigos moradores. Pra completar, o imovel era considerado micado por ter sediado uma padaria do frances Olivier Anquier que nao vingou no local. Mas, o bom faro da dupla se confirmou em pouco tempo. Em menos de uma decada a regiao virou referencia de roteiro gastronomico de charme na cidade. Foi do mesmo modo que ha pouco mais de 40 anos, em Buenos Aires, o lendario chef de cozinha e empresario argentino Gato Dumas, junto com outros pioneiros, abriram suas casas noturnas e restaurantes ao lado do cemiterio da Recoleta, famoso por abrigar os restos mortais de Evita Peron. A iniciativa converteu a area na famosa Recoleta Portena, que possui algumas casas celebres como o La Biela, que era frequentado algumas decadas atras por pilotos e amantes de corridas de automoveis. O nome deriva de La Biela fundida, que foi o apelido dado ao entao pequeno bar de esquina por um dos habitues cujo carro quebrou na porta do estabelecimento. Recentemente a casa recebeu da Legislatura da Cidade de Buenos Aires uma placa de Lugar de Interesse Cultural. E um tipico Cafe Porteno, e a decoracao e cheia de pecas de carros de corrida, trofeus e fotos de pilotos como Fangio e Regazzoni. Ha poucos metros dali fica o Clarks, que e uma das casas pioneiras fundadas por Gato Dumas. E um restaurante classudo, com decoracao inspirada em motivos de caca, e la podemos degustar as carnes argentinas em grande estilo. Diz a lenda que esse era um dos restaurantes preferidos do escritor Jorge Luis Borges.Na comparacao inevitavel entre as duas regioes, a nossa ganhou o apelido de Consoleta. O caderno Divirta-se do Jornal da Tarde reivindica a autoria do epiteto publicado pela primeira vez em fevereiro de 2008 Apesar dos hermanos argentinos terem comecado a povoar o entorno da Recoleta algumas decadas antes, a nossa Consoleta tem a sua originalidade. O cemiterio da Consolacao, com seus mais de 150 nos de existencia e seus tumulos com status de obras de arte, e bonito e cheio de "moradores ilustres". A isso somamos a atmosfera cool do bairro de Higienopolis e o resultado e um lugar em que os habitantes do local nao so aprovam como alguns deles se engajaram em movimentos para melhorar cada vez mais a regiao.O empresario Teodoro Eggers nasceu e cresceu no Bairro. A sua atuacao na comunidade vai bem alem dos limites do seu estabelecimento, o bar Higienopolis, que ele fundou dois anos atras. Entusiasta assumido da Consoleta, ele esta constantemente em contato com a administracao do cemiterio e com a sub-prefeitura lutando por melhorias na area. Alem disso, ele faz a conservacao da praca Vitor Del Mazo que fica em frente ao
bar e ate colaborou para que a administracao do cemiterio autorizasse a execucao de grafites em seus muros. Por tudo isso, Teodoro e quase um prefeito informal do pedaco. Na parede do seu bar, pode-se ver um gentil diploma que ele recebeu do entao sub-prefeito Andrea Matarazzo como reconhecimento pelo seu trabalho na comunidade. O local, muito agradavel, mantem o espirito de bar de bairro e serve petiscos, cervejas artesanais e ate alguns pratos de bistro.Nao e so de charme que vive a Consoleta, os restaurantes instalados por la oferecem gastronomia variada e de primeirissima qualidade. Pioneiro da regiao, o elegante Ici Bistro, agora ocupa um novo endereco a 200 metros do original, na rua Para 36. A casa, que ja foi eleita duas vezes pela revista veja como o melhor restaurante frances de Sao Paulo, oferece o que ha de melhor na cozinha francesa classica, tudo executado com extrema competencia. e frescor pelo premiado chef Benny Novak. Na esteira do sucesso do Ici, os socios Benny e Renato ja emplacaram duas novas casas igualmente bem sucedidas, uma delas no proprio bairro de Higienopolis chamada Dinner 210 que fica na mesma rua Para no numero 210.Ao lado do Ici, na esquina da Para com a Mato Grosso, a Franca ganha um ar mais despojado na Mercearia do Frances. A casa que pode ser descrita como um misto de bar e restaurante possui uma area externa muito agradavel. Nas mesas do terraco sempre lotadas pode-se degustar mini-croques, mini-quiches, bolinhos de mandioca com carne-seca e pasteis, ou seja, e Brasil e Franca no mesmo lugar. Tem tambem classicos de Bistro como cassoulet, coxa de pato confit e tarte tatin, alem de sanduiches e omeletes. A decoracao da casa que mistura Torre Eiffel com Viaduto do Cha nao deixa duvidas, o romance entre os dois paises e assumido.Logo em frente, do outro lado da rua, pode-se tomar um Cafe na tradicional doceria Dulca que esta instalada la tambem. Aos sabados a tarde e programa obrigatorio de quem esta passeando a pe pela area, formando inclusive filas de espera para sentar na sua agradavel area externa. Na mesma rua Mato Grosso, o Antonieta e o mais Italiano dos restaurantes da Consoleta. O chef e proprietario da casa Mario Martini trabalhou em alguns restaurantes nos Estados Unidos e a primeira casa que ele montou no Brasil foi o Genova em Pinheiros, que nasceu de um grupo de amigos que cozinhavam ha muitos anos juntos, por pura paixao. Atualmente ele comanda o Antonieta e ganhou elogios do saudoso Saul Galvao, o que para nos ja e um grande cartao de visitas. Ele me disse que pratica uma gastronomia italiana classica, mas que procura sempre renovar e criar pratos que respeitem a tradicao sem perder o seu toque pessoal. Do pequeno salao com apenas dez mesas, se pode avistar a cozinha totalmente aberta, ver o chef pilotando o fogao e ate interagir com ele. Outra casa que ajudou a consolidar a imagem da regiao, e o La Frontera. O restaurante fica na rua Coronel Jose Eusebio, que e a