thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
4 colheres de sopa de acucar Coloque o creme de leite e o acucar na batedeira e bata ate que o creme comece a fazer "ondas". Bata mais um pouquinho, na velocidade minima ate chegar ao ponto (com "ondas" mais firmes). E preciso prestar atencao, pois, se passar do ponto, vira manteiga.Dicas: 1 - Coloque primeiro as 3 colheres de acucar e prove depois de ter batido um pouco, se precisar, coloque mais acucar.2 - Se for servir com frutas acidas, como morango, coloque uma colher de cha de essencia de baunilha.3 - Se for servir com sorvete ou outra coisa doce, coloque gotas de limao, mas com cuidado, depois de ter batido, pois o chantilly pode "voltar" um pouco. Charlote de Chocolate e Cafe - Culinarista: Cecilia Biju Ingredientes: - pao de lo - 05 ovos - 34 xicara de cha de farinha de trigo - 03 colheres de sopa de chocolate em po - 03 colheres de sopa de margarina derretida - 01 colher de cha de essencia de baunilha - 12 colher de cha de fermento em poModo de preparo: - Bata os ovos por 10 minutos, junte o acucar, a essencia e bata mais um pouco. - Acrescente a margarina, peneire o fermento, a farinha e o chocolate. - Pare de bater e, so misturando, junte as claras. - Leve para assar em forno pre-aquecido a 180o C por 25 a 35 minutos. - Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.Creme da Bavieira com Cafe Ingredientes: - 01 xicara de cha de leite - 01 xicara de cha de acucar - 04 gemas - 01 sache de gelatina em po sem sabor - 14 xicara de cha de agua - 12 colher de cha de essencia de baunilha - 01 xicara de cha de creme de leite batido chantily mole - 01 colher de sopa de cafe soluvelModo de preparo: - Em uma panela misture o leite e metade do acucar e leve para aquecer. - Bata as gemas com a outra metade de acucar e a baunilha, adicione o leite fervendo e retorne a panela. - Hidrate e derreta a gelatina na agua e junte a mistura de gemas. - Deixe esfriar e misture o chantily. - Empregue em seguida.Calda: - 12 xicara de cha de mel - 30 ml de rumDecoracao: - 03 xicaras de cha de chantily batido com chocolate - raspas de chocolate - 40 bijusMontagem: - Corte o pao-de-lo ao meio, umedeca com a calda. - Coloque o creme da bavieira. - Umedeca a outra parte do pao-de-lo e coloque sobre o creme. - Decore com chantily de chocolate, coloque os bijus bem juntinhos por toda a volta. - Decore com restante de chantily e decore com raspas de chocolate. - Sirva gelado.CharloteServe: 8 pessoasCalorias: 192 por porcaoTempo Total de preparo40 minutos para preparar8 minutos ou mais no microondasIngredientesPara montar:15 biscoitos ingleses cortados ao meio3 colheres (sopa) de geleia de abacaxi dietPara o creme:1 envelope de gelatina sem sabor2 colheres (sopa) de uva passasuco de uma laranja2 xicaras (cha) de leite desnatado (temperatura
ambiente)1 colher de cha de baunilha2 colheres (sopa) de cacau em po peneirado1 colher (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de adocante em poModo de fazerDeixe a uva passa de molho no suco de laranja. Prepare a gelatina de acordo com as instrucoes da embalagem e reserve. Em um refratario coloque 1 12 xicara de leite desnatado, a baunilha e o cacau. Leve ao microondas por 5 minutos na potencia maxima.Retire e adicione a maizena dissolvida em 12 xicara de leite, volte ao forno por 2 minutos, abra e mexa, ligue por mais 1 minuto. Tire do forno, adicione o adocante ja dissolvido no suco de laranja (retire a uva passa do suco).Espere o creme esfriar, junte a gelatina e leve a geladeira por 1 hora. Unte uma forma de 18 cm de diametro e lateral alta com a geleia. Arrume os biscoitos no fundo ao redor, espalhe a uva passa umedecida no suco de laranja sobre os biscoitos. Coloque o creme e leve a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva gelado.Como congelarNao congela.Charlotte de damasco Para a Charlotte 2 xicaras de damascos secos azedos(tipo chileno, argentino ou espanhol)1/2 xicara de acucar1/2 xicara de vinho do Porto1/2 xicara de agua18 biscoitos champanhe Para o creme 1 pacote de folhas de gelatina incolor1 xicara de agua fria1 xicara de leite4 gemas 1 xicara de acucar1 colher (cha) de essencia de baunilha500 ml de creme de leite fresco 4 colheres (sopa) de acucar4 claras 1 pitada de sal Prepare a charlotte: deixe os damascos de molho em agua suficiente para cobri-los ate ficarem macios. Bata-os ligeiramente no liquidificador ou no processador de alimentos, sem deixar formar um pure. Em uma panela, misture o damasco e o acucar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, ate obter uma geleia. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o vinho do Porto com a agua e umedeca os biscoitos. Forre com filme-plastico uma tigela. Disponha os biscoitos. Espalhe a geleia sobre os biscoitos. Prepare o creme: amoleca a gelatina na agua fria e deixe descansar por 10 minutos. Bata no liquidificador o leite, as gemas e o acucar. Retire o excesso de agua da gelatina, espremendo com as maos, e acrescente a mistura de leite e gemas. Leve ao fogo, mexendo ate engrossar um pouco. Junte a essencia de baunilha. Despeje em uma tigela grande e leve ao freezer ate comecar a endurecer. Bata o creme de leite e o acucar em ponto de chantilly. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Retire a mistura de leite e gemas do freezer e acrescente, aos poucos, o chantilly e as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje esse creme sobre os biscoitos, cubra com filme-plastico e leve ao freezer por 2 horas. Desenforme. 10 a 15 pessoas Charosset Israelense Cybercook- 2 macas- 6 bananas- suco e casca ralada de 1 limao- suco e casca ralada de 1 laranja- 20 tamaras - 1 xicara de nozes- 1 xicaras de cha de vinho tinto seco (de Pessach)- 4 colheres de sopa de frutas cristalizadas- 2
colheres de cha de canela- acucar a gosto- farinha de matza na quantidade necessariaMoa as frutas e as nozes. Adicione o vinho e o suco de limao e laranja. Acrescente um pouco de farinha de matza, o suficiente para absorver o vinho e obter uma pasta macia. Misture a canela e polvilhe com acucar a gosto.Charque carne seca com banana-da-terra - Mirian Mello Ingredientes - 500 g de charque (carne seca) demolhada e aferventada para eliminar o sal. - 1 colher de sopa (15 ml) de oleo - 34 xicara (100g) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos - 1 cebola grande (150 g.) Cortada em rodelas - 1 dente de alho amassado - 1 12 xicara (360 ml) de agua - 4 bananas-da-terra media (600 g.), Descascadas e cortada em rodelas - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Coentro picado para polvilhar Modo de preparar Escorra o charque e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve. Aqueca o oleo numa panela em fogo medio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, ate ficar bem dourada. Com uma escumadeira, tire os torresmos da panela, escorrendo bem, e reserve. Coloque a cebola, o alho e o charque na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, ate a carne ficar bem dourada. Acrescente a agua, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou ate o charque ficar macio, juntando mais agua se for necessario. Acrescente o banana-da-terra e continue o cozimento por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com coentro e sirva imediatamente Rendimento: 6 porcoes Nota: A banana-da-terra pode ser substituida por 500 g. De macaxeira (mandioca) ou abobora madura, descascadas e cortas em pedacos pequenos--- Charutinho de folhas de uvaIngredientespara o prato:1/2 Kg. de folhas de uva pequenas e frescas1/2 Kg. de musculo cortado em cubos1 dente de alho socado com um pouco de salUma duzia de dentes de alhos inteiros (com casca, inclusive)Pimenta siria1/2 xicara de suco de limao1 colher de sopa de manteiga.para o recheio1/2 Kg. de capa de filet moida1 1/2 xicara de arroz3/4 de xicara de salsa picadaPimenta siria1 dente de alho socado com uma pitada de sal1 colher de oleo Preparando o Recheio: Refogar rapidamente o arroz em uma colher de oleo misturada ao alho socado. Com o arroz ainda cru, adicione a carne crua, salsa, uma pitada de pimenta siria e um pouco de sal. Reserve. Preparando o Prato: Lave bem as folhas de uva e em seguida coloque-as em uma panela com 1litro de agua na fervura, por alguns minutos, para que amolecam. Em seguida retire-as da panela e deixe escorrer. Coloque os pedacos de musculo (ou rabada) cortada em cubos para refogar no oleo com o alho, ate dourar.Reserve na propria panela. Abra as folhas de uva, ainda umidas, colocando, sobre a parte mais opaca, uma colher de cha de recheio em cada uma; em seguida, dobre as
laterais e enrole-as, uma a uma, em forma de charutinhos.Retire a carne da panela e disponha os charutos em forma circular,preservando um espaco bem no meio; em seguida, adicione os pedacos de musculo (ou rabada) nesse espaco. Sobre a ultima camada, deposite os dentes de alho com casca e cubra com um prato (para que os charutinhos nao boiem); complete com agua e adicione a pimenta siria e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, adicionando mais agua, se necessario, durante o cozimento; por fim, adicione a manteiga e o suco de limao edesligue o fogo. Esta pronto para servir.Charutinho de uva - Culinarista: Samir Trad ingredientes- 300 gr carne moida - 12 kg arroz - 03 tomates maduros picadinho - 12 maco salsinha - 06 galhos de hortela - 01 cebola e meia (mais ou menos) - 05 dentes de alho amassados - sal e pimenta a gosto - 200 gr de grao de bico - 01 kg folha de uva modo de preparar- deixar grao de bico de molho por algumas horas, retirar a casquinha e passar o rolo de macarrao para quebrar um pouco. - juntar ao arroz e misturar todos os outros ingredientes. - temperar a gosto, misturar bem, rechear e enrolar as folhas de uva. - colocar em uma panela (explicacao do samir), colocar agua ate cobrir e cozinhar por 20 minutos. Charutinho de Folha de Uva do Almanara(receita para 6 pessoas) Ingredientes: Prato1/2 Kg. de folhas de uva pequenas e frescas1/2 Kg. de musculo ou rabada cortado em cubos1 dente de alho socado com um pouco de salUma duzia de dentes de alhos inteiros (com casca, inclusive)Pimenta siria1/2 xicara de suco de limao1 colher de sopa de manteiga. Ingredientes: Recheio1/2 Kg. de capa de filet moida1 1/2 xicara de arroz3/4 de xicara de salsa picadaPimenta siria1 dente de alho socado com uma pitada de sal1 colher de oleo Preparando o RecheioRefogar rapidamente o arroz em uma colher de oleo misturada ao alho socado. Com o arroz ainda cru, adicione a carne crua, salsa, uma pitada de pimenta siria e um pouco de sal. Reserve. Preparando o PratoLave bem as folhas de uva e em seguida coloque-as em uma panela com 1 litro de agua na fervura, por alguns minutos, para que amolecam. Em seguida retire-as da panela e deixe escorrer. Coloque os pedacos de musculo (ou rabada) cortada em cubos para refogar no oleo com o alho, ate dourar. Reserve na propria panela. Abra as folhas de uva, ainda umidas, colocando, sobre a parte mais opaca, uma colher de cha de recheio em cada uma; em seguida, dobre as laterais e enrole-as, uma a uma, em forma de charutinhos. Retire a carne da panela e disponha os charutos em forma circular, preservando um espaco bem no meio; em seguida, adicione os pedacos de musculo (ou rabada) nesse espaco. Sobre a ultima camada, deposite os dentes de alho com casca e cubra com um prato (para que os charutinhos nao boiem); complete com agua e adicione a pimenta siria e sal a
gosto. Cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, adicionando mais agua, se necessario, durante o cozimento; por fim, adicione a manteiga e o suco de limao e desligue o fogo. Esta pronto para servir. Charuto cigano ao molho dourado - Culinarista: Elizabete Ribaldoingredientes- 1 repolho grande - 01 kg de lombo ou pernil suino picado - 12 kg de carne bovina moida - 150 gr de bacon picado - costelinha defumada a gosto e escaldada - 250 gr de azeitonas verdes - 12 xicara de cha de arroz - salsinha e cebolinha a gosto - 3 a 4 cebolas medias picadas - pimenta fresca - pimenta do reino - 4 tomates grandes maduros e picados - 02 tomates inteiros - 12 copo (tipo requeijao) de vinagre - 2 a 3 folhas de louro - 1 colher de sopa de colorau - sal a gosto - prejala (molho dourado) - oleo, farinha de trigo, colorau e sal. modo de preparo:- Retirar o miolo do repolho e cozinha-lo inteiro coberto com agua e sal e um pouco de oleo, cozinhe por mais ou menos 4 minutos ate que de para retirar as folhas, retire as folhas uma a uma e com uma faca retirar o talo da folha do repolho com cuidado. Reserve .em uma panela colocar dourar o bacon e um pouco de oleo, adicionar o lombo e as pimentas, a folha de louro o lombo e o sal, e deixe dourar e depois coloque a cebola e adicione o colorau, os tomates picados ate que forme um molho, desligue o fogo adicione a carne moida crua e o arroz cru e as azeitonas, misture tudo muito bem e reserve. Pegue uma outra panela e forre com repolho, reserve. Pegue uma folha de repolho e coloque mais ou menos 2 colheres de sopa de recheio e enrole, acomode os charutos um a um na panela e cubra com agua fervente, junte o vinagre, o sal a pimenta do reino, o louro, as costelas defumadas, e depois tomates inteiros, tampe e deixe ferver, quando os tomates estiverem cozidos retirar, amassar com garfo e jogar sobre o sarme. molho dourado:Em uma panela pequena esquentar o oleo e adicionar a farinha de trigo e deixe dourar, adicione o colorau e misturar bem e jogar sobre o sarme que esta em outra panela fervendo. Charuto de arroz diferente - Fernando Camargo - fone: (013) 222.93.42 - 4 xicaras de cha de arroz cozido - 1 lata de creme de leite - 300 g de presunto - 300 g de mussarela - 1 ricota picada - Cheiro verde, pimenta do reino e oregano - 1 maco de couve manteiga - 100 g de queijo parmesao ralado - 1 receita de molho branco Modo de preparar:Cozinhe o arroz com todos os temperos e reserve 4 xicaras de cha em uma travessa. Junte o creme de leite com o cheiro verde, a pimenta e o oregano. Junte o presunto, a mussarela e a ricota. Misture bem, faca charutos com a couve pre cozida. Charutos Cybercook- Folhas de uva
frescas (esta receita da para 60 folhas)- 500 gr de cha (coxao mole) com gordura (moida 2 vezes)- 200 g de arroz- 500 g de tomate (picar bem pequeno, sem caroco)- 4 colheres de sopa cheias de hortela bem picado- 1 colher de cha (rasa) de pimenta da Siria (Bahar) ou da Jamaica- 1 colher de cha de pimenta vermelha ou 1 1/2 de paprica picante- 2 colheres de sopa (rasas) de sal- 1/2 xicara de cha de extrato de tomate- suco de 1 1/2 limao- 4 dentes de alho socadosFerver as folhas de uva por aproximadamente 3 minutos, virando-as periodicamente, com cuidado. Retire-as e reserve a agua do cozimento.Misture a carne ao arroz (ja lavado, e escorrido), ao tomate picado, a hortela, as pimentas, ao sal, e ao extrato de tomate.Abra as folhas com o verso virado para cima e coloque cerca de uma colher de sopa da massa (vai depender do tamanho da folha) proximo a base da folha. Enrole sem apertar muito.Arrume os charutos em uma panela grande, lado a lado. Quando passar para cada camada superior, espalhar dentes de alho socados (1 dente para cada camada).Depois de arrumados na panela, cubra com a agua do cozimento misturada com o extrato de tomate e o suco do limao. Acrescente mais agua para cobrir os charutos e passar cerca de 2 cm do nivel dos charutos. Cubra com um prato, um pouco menor que o diametro da panela e ponha um peso em cima para que os charutos nao flutuem quando ferver a agua.Depois que levantar fervura, abaixe um pouco o fogo e cozinhe cerca de 40 a 50 minutos.Escorra a agua e sirvaSugestoes: pode ser acompanhado de cebola crua (cortada em pedacos grandes) e/ou coalhada ou iogurte natural.Cheese cake de chocolate - Culinarista : Alvaro Rodrigues ingredientes:- 200 gr de biscoito tipo maizena moido - 01 colher de sopa de chocolate em po (amargo) - 01 colher de sopa de achocolatado (doce) - 01 colher sopa de glacucar peneirado - 120 gr de manteiga sem sal e em temperatura ambiente modo de preparo- coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e va amassando com a ponta dos dedos ate obter uma farofa bem umida e que tenha liga. recheio:- 01 xicara cha ricota fresca passada pela peneira - 150 gr de cream cheese - 01 lata de creme de leite com o soro - 300 gr de chocolate cobertura ao leite/meio amargo derretido e frio - 12 xicara cha de glacucar peneirado - 14 xicara cha de rhum ou conhaque - 01 colher cha de essencia de rhum - 01 copo de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole - 02 claras batidas em neve - 01 colher de sopa de gelatina branca sem sabor dissolvida em 1/3 xicara de cha de agua fria. modo de preparo:- bata na batedeira a ricota com o cream cheese ate que esteja uma mistura homogenea. em seguida, junte o glacucar, o creme de leite com o soro, o rhum, a essencia, o chocolate derretido e bata muito bem.
acrescente a gelatina hidratada e dissolvida, o chantilly e por ultimo, as claras em neve. empregue. montagem:- forre fundo e lados de uma torteira redonda de 25cm de diametro com a massa e leve ao forno a 180oc por 10 a 12 minutos. enquanto isso, prepare o recheio. com a casca da torta fria, aplique o recheio e leve a geladeira por algumas horas, desenforme e decore a gosto. demais ingredientes:- 01 vidro de geleia de laranja - 100 gr de chocolate cobertura ao leite ralado cobertura:- 200 gr de chocolate meio-amargo picado - 12 lata de creme de leite gelado e sem o soro - 01 colher de cafe de essencia de rhum modo de fazer:- leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, ate obter um creme espesso, liso e brilhante. empregue quando frio com saco de confeitar (nao leve a geladeira). Cheese cake Para a massa100 g de biscoito de maisena2 colheres (sopa) de manteiga derretidaPara o recheio800 g de queijo quark200 g de acucar7 ovos1/2 colher (cha) de casca de limao ralada1/2 colher (cha) de essencia de baunilha Prepare a massa: bata os biscoitos no liquidificador ou no processador de alimentos. Junte a manteiga e misture. Unte com manteiga uma forma de aro removivel de 20 cm de diametro. Coloque a massa, pressionando bem o fundo e as laterais da forma. Leve ao forno medio (180oC), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos. Prepare o recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador de alimentos e despeje sobre a forma. Leve ao forno medio (180oC), preaquecido, por 35 a 40 minutos. O cheese cake estara pronto quando as laterais estiverem firmes, mas a parte central ainda mole. Retire do forno e deixe esfriar.Para 10 a 12 pessoasCheese Cake (torta de queijo) Cybercook- 4 gemas- 4 colheres de sopa de margarina - 4 colheres de sopa de acucar (rasas)- 1 colher de cha de fermento- farinha ate dar o ponto da massa para abrirRecheio:- 350 grs. de ricota passada na peneira- 50 grs. de requeijao- 50 grs. de creem cheese cremoso- 2 ovos- 1 lata de leite condensadoMisturar tudoForrar a massa numa assadeira e jogar o recheio e assar em forno baixo 170 graus.Cheesecake de manga - Culinarista: Isamara Carneloz Amancio ingredientes:- 02 gemas - 200 gr creeam cheese ou requeijao cremoso - 1/2 copo de suco de laranja - 01 lata de leite condensado - 02 xicaras de manga picadinha - 01 pacote e 1/2 de gelatina em po sem sabor - 1/2 xicara de agua - 02 claras em neve - 250 gr de creme de leite modo de preparo:- bata as gemas com o creeam cheese e o suco de laranja, na batedeira por 2 minutos. reserve. - bata no liquidificador o leite condensado e a manga ate formar um suco. - em banho-maria dissolva a gelatina na agua e adicione na mistura do liquidificador. - bata as claras em neve e acrescente o creme de leite. - incorpore uma mistura na outra e coloque sobre uma fatia fina de bolo regado com calda
de laranja. calda de laranja:- 1/2 copo de suco de laranja - 01 copo de agua - 1/2 copo de acucar - ferva os ingredientes e deixe esfriar. doce de manga:- 01 copo de acucar - 02 copos de agua - 02 mangas fatiadas modo de fazer:- ferva o acucar e a agua ate ficar transparente. - adicione a manga fatiada e deixe cozinhar um pouco. - deixe esfriar e use na decoracao. geleia de brilho:ingredientes:- 1/2 xicara de calda do doce de manga - 1/2 copo de suco de manga - 1/2 copo de agua - 01 colher de gelatina em po sem sabor - modo de fazer: - dissolva a gelatina em po na agua e acrescente os outros ingredientes. - deixe esfriar e use na decoracao. Cheesecake de Maracuja 1 disco de pao de lo de 2 cm de altura3 tabletes de queijo cremoso tipo Philadelphia3 ovos150 g de acucar3 maracujas1/2 envelope de gelatina sem sabor1 copo de aguaModo de Fazer: Coloque o pao de lo em uma forma de abrir untada. Bata o queijo cremoso em temperatura ambiente com uma colher de pau ate ficar com consistencia cremosa. Misture os ovos com o acucar. Acrescente lentamente aos ovos o queijo batido batendo levemente para homogeneizar. Retire a polpa de 2 maracujas e bata no liquidificador e coe para retirar as sementes. Adicione a polpa de maracuja a mistura de queijo. Coloque a massa de queijo sobre o pao de lo e asse a 180 graus em forno pre-aquecido. A torta estara pronta quando as bordas ficarem levemente tostadas. Retire e deixe esfriar. Prepare a cobertura misturando a polpa de 1 maracuja com a gelatina dissolvida em agua e coloque sobre a torta ja fria. Deixe na geladeira ate a hora de servir.Cheesecake de Ricota - Padeiro: Benjamim Abrahao Ingredientes:- 500 gr de farinha de trigo - 150 gr de acucar - 300 gr de manteiga - 01 ovo - 01 gema - 01 pitada de sal - aroma de limao Modo de preparo:- Coloque a farinha de trigo em cima da mesa e abra uma cova no centro dela. - Coloque nesta cova, o restante dos ingredientes e misture tudo, inclusive a farinha. - Apos a massa pronta, coloque-a em uma assadeira e leve-a para gelar por mais ou menos 01 hora. - Apos tudo pronto, polvilhe a mesa com farinha de trigo, coloque a massa, amasse-a um pouco, estique-a com um rolo e forre as formas nas quais serao feitas as tortas de ricota. - Apos tudo pronto, despeje a massa de ricota e leve para assar. Ingredientes para a massa:- 01 kg de ricota - 450 gr de acucar - 50 gr de maisena - 05 ovos - 06 gemas - 12 limao ralado (so a casca) - 2.1/2 latinhas de creme de leite sem o soro Modo de preparo:- Bata a ricota e o acucar durante uns 15 minutos. - Adicione os demais ingredientes e continue batendo por mais uns 05 minutos. - Apos tudo pronto, despeje nas assadeiras ja forradas com a massa pasta