O essencial no servico de petits, popularmente conhecidas como finger foods, e a apresentacao.Partindo deste principio optamos sempre por ingredientes com cores contrastantes, texturas diferenciadas e sabores complementares. As mini saladas devem entao ser servidas em pequenos vasilhames de vidro, copinhos de shot de tequila ou em uma versao maiorzinha em tacas de martine.A saladinha abaixo, mais invernal, obedece a formula:Fruta+Proteina+Grao+Folha VerdeMini Salada de FigoFigos picados em cubosPresunto de Parma em lascas ou PancettaNozes quebradasFolha de espinafre cruPolvilhar queijo de cabraTemperar com azeite, sal grosso, mel e balsamico reduzido. fevereiro e a cara do carnaval e por isso meu aniversario tem sempre um gostinho de confete e serpentina...este ano rolou um baile de mascaras e o sucesso foi tanto que agora vai virar tradicao...quem nao foi pode ir se preparando porque ano que vem tem mais! casamento durante a tarde, comemorado entre amigos e familia. Comemoracoes no verao devem ser cheias de sabores refrescantes, azedinhos e coloridos... Salada na Taca: folhas verdes, manga, conserva de tomatinhos italianos, croutons integrais e molho de iogurte balsamicoNa colherzinha: ceviche de salmao com mousse salgada de maracujaNa colherzinha tambem: escondidinho de carne serenada gratinada + molho de pimentaEspetinho de frango com gergelim e molho teriakiCanapes integrais de ervas finas e bacon, geleia de abacaxi e kani, queijo cremoso e damasco O desafio...uma degustacao de vinhos: espumante, branco e tintoO ambiente...o loft de um arquiteto descolado e perfeccionistaA proposta...uma festa em 3 tempos harmonizando sabores, musica e filmesO CardapioComidinhas para comer em pe, para comer com as maos e para dancar, as famosas petits. Espumante Apoios Frutas Vermelhas frescas com maca desidratada e pistacheGrissinis de gergelim preto e azeite aromatizadoPetits Mini Salada de figo, parma,nozes e folha de espinafre frescaFocaccia com queijo de cabra e ovasVichyssoise Na caixinha: Billie Holiday, Ruben Gonzales, Ike QuebecNa telona: Sabrina de Billy WilderEspumante Rose e a Intervencao Vinho BrancoTartar de Salmao com Sour SorbetQuiche de Pancetta e GruyereMexilhao ao PestoNa caixinha: Frank Sinatra, Cantaloop, Nina SimoneNa telona: Singin' in the RainVinho Tinto Brandade de Bacalhau GratinadaMix de CogumelosRosbife com Mostarda em graos e geleia de jabuticabaPenne ao Ragu de Coelho com cebolas carameladas e pimenta pretaNa caixinha: Ella Fitzgerald, Ray Charles, Funk como le gustaNa telona: Le Fabuleux Destin d'Amelie Poulain nesta quinta a petit embarca pra sp!vamos fazer um curso com a multitalentosa rita wainer... estilista, artista e ilustradoraso pela troca de emails ja deu pra perceber que a rita e uma fofa e que o curso promete!ja ja voltamos cheinhas de novidades!fica a dica pra quem quiser nos acompanhar:DESCOBRINDO O SEU UNIVERSOA quantidade, a facilidade e o acesso a informacao e tamanha que fica complicado decodifica-las. Conhecer o seu universo e um exercicio que pode tornar o caminho menos doloroso.Rita Wainer fala e mostra caminhos coerentes e processos de descobertas criativas que ajudam a traduzir, com apoio do conhecimento a busca do caminho do trabalho pessoal.DATA: 16,17 e 18 de outubro16 (quinta) - das 19 as 22hs17 (sexta) - das 19 as 22hs18 (sabado) - das 15 as 19hsDURACAO: 10 horas VALOR: R$350,00 VAGAS: 12 http://www.teadorotheodora.blogspot.com/ sabado e dia