A meu ver, registrarum instante e conseguir capturar, com todos os sentidos que estiverem aoalcance, aglomeradas aventuras do ceu, da terra e do mar. A luz serena ebrilhante refletida em cada superficie que esta a nos rodear. O silencio quepode ser ouvido. O verde do manjericao que esta sempre a nos alimentar, porque,alem de agregar sabor, tem as propriedades de acalmar e alegrar. O azul, ahhh oazul do ceu. O mesmo que se reflete no mar, transformando os desconhecidospeixes em joias que so alguns podem enxergar (Sororoca; Pescada Bicuda etc.). Outrosfrutos do mar (como siris, polvos, lulas e outros crustaceos e moluscos) pelo nossooceano a vagar, inspiram receitas que legitimamente podem satisfazer paladaresmulticulturais. Uma sinfonia multietnica a mesa, com pratos de inspiracaomediterranea, proporcionando um banquete de quitutes simples, elaborados comesmero para uma inigualavel explosao de sabores.Polpo Semplice Esta receita de polvo, apos ja pronta, pode transformar umprato de massa; proporcionar a execucao de um verdadeiro arroz de polvo; servircomo entrada, fatiado finamente como um carpaccio; apos cozido, grelhado na brasa e levado inteiro a mesa. Enfim, e ingrediente de multiplasversoes. A primeira vez que me aventureia cozer o polvo no seu proprio caldo foi incentivada por uma dica do livro A Italiade Jamie' (Jamie Oliver), compendio de receitas que se dissolveu, tantas vezes consultei. Ainda nao tive o prazer de conhecer a Sicilia, mas,segundo o cuoco Oliver, esse e o jeitoque os sicilianos preparam o polvo. Muito simples, como o nome sugere.Delicioso, como so as coisas simples da vida podem ser... Desde entao (ja se vao alguns anos), minhasreceitas com polvo sao todas feitas com o molusco cozido desta forma. Sem erro. Apenassabor e cor!!!Polpo Semplice (para 4 pessoas)Um polvo de cerca de 1,2kgAzeite para cobrir o fundo de uma panela de fundogrossoUma pimenta dedo-de-moca, picada sem sementes Uma cabeca de alho fatiado bem fininhoUm maco de salsinha picadaCebolinha verde para finalizarNuma panela alta com tampa, coloque o azeite, oalho, a salsa e a pimenta. Acrescente o polvo e deixe cozinhar por 20, 25minutos, dependendo do tamanho do seu polvo. De vez em quando, vire-o, paracozinhar por igual. Espete um garfo para verificar se esta tenro. Caso sim,sirva imediatamente, com o caldo que solta naturalmente.http://pastificio.blogspot.com.br/2012/07/sabor-acoriano-lula-com-miga.html agnelotti de espinafre, com recheio de Do comeco ao final da refeicao, as verduras podem brilhar e serem alcadas ao topo do pedestal. Nao sou vegetariana, mas adepta da boa comida onde as cores, aromas, diversidade de ingredientes e coccao adequada predominam. E nao posso omitir que muitos dos cardapios elaborados no Pastificio Dell'Amore tem inspiracao e conspiracao do noroeste da Italia, mais precisamente da Toscana (que, se comparado ao estado do Rio de Janeiro, ocupa metade do tamanho do Estado). La, no Il Borgo della Colomba (a meu ver, Agriturismo sem igual), plantamos, colhemos, cozinhamos, processamos, servimos e degustamos o que ha de mais fresco e puro na natureza.Quitutes diversos fazem da mesa um sucesso Desta forma, sem programar, nem metas a alcar (alem de sabores arrebatadores) - sempre somando esforcos com minha companheira de cozinha Bya Favorito - as mesas, quitutes preparados a base de