Eles estao na mesa de quase todos os brasileiros. Arroz, feijao, pao e leite formam um quarteto que passeia pelas dietas nas mais variadas formas e receitas. Embora sejam tao comuns, esses ALIMENTOS, as vezes, tem subtipos menos conhecidos e mais nutritivos. Portanto, ha como fugir do usual e, de quebra, garantir mais saude a mesa.Para ajuda-lo nessa descoberta, a Revista preparou um pequeno guia, acompanhado da opiniao de NUTRICIONISTAS. Bom apetite!LeiteO primeiro alimento de sua vida e tambem a principal fonte de calcio e proteina do organismo. "Deve-se substitui-lo so quando ha intolerancia a lactose ou alergia", explica a NUTRICIONISTA funcional e esportiva Luciane Felix. O tipo de leite mais recomendado vai depender, fundamentalmente, das limitacoes de cada pessoa. Os leites costumam ser classificados em A, B e C. De acordo com Luciane, o que os diferencia e o controle nos processos, desde a ordenha ate a distribuicao. Esse discernimento vai gerar uma variacao na durabilidade dos produtos oferecidos. "Sendo o tipo A o mais controlado e o tipo C, o de menor periodo de validade." Ela frisa, porem, que todos eles passam pela obrigatoria pasteurizacao, garantindo um consumo seguro. A especialista descreveu alguns tipos de leite:Em poTrata-se de leite desidratado, o que garante maior validadeIntegralE a composicao integra, mantendo o teor de gordura de 3,2%De sojaBebida feita a partir dos graos de soja. Nao possui lactose nem COLESTEROLSemidesnatadoBebida com teor de gordura de 1,5% a 1,8%, usada, em alguns casos, por criancas ou adolescentes com SOBREPESO.DesnatadoCom teor de gordura de ate 0,3%, e indicado para pessoas que devem reduzir a ingestao de gorduras saturadas, como obesos, hipercolesterolemicos (que tem altos niveis de COLESTEROL) e aqueles que retiraram a vesicula biliarAutor/Fonte: Correio Braziliense - DF Muitas pesquisas demonstram de forma consistente que os niveis adequados da fracaoHDLdo colesterol (o chamado "colesterol bom") tem efeito protetor sobre a saude cardiovascular da populacao em geral.A fracaoHDLdo colesterol e comparada a um zelador da circulacao, responsavel pelo combate a alguns efeitos indesejaveis da fracaoLDLdo mesmo (o chamado "colesterol ruim"). Portanto, quanto maior o nivel do "colesterol ruim", maior o nivel do "colesterol bom".Atualmente, os medicos recomendam niveis deHDLmaiores ou iguais a 40 mg/dL. OAmerican College of Cardiologysugere que estes niveis sejam iguais ou maiores de 45 mg/dL para pacientes do sexo feminino.GORDURAS QUE PODEM AUMENTAR OS NIVEIS DEHDLEnquanto as gorduras saturadas, encontradas nos queijos e na manteiga, por exemplo, podem elevar os niveis da fracaoLDLdo colesterol. Ja as gorduras mono-insaturadas promovem o aumento dos niveis do "colesterol bom" - oHDL; alem disso, podem reduzir os niveis deLDLe triglicerideos.Dessa forma, a ingestao de alimentos ricos em gorduras mono-insaturadas reduz o risco de doencas cardiovasculares. Exemplos destes alimentos:- azeite de oliva- oleos vegetais- amendoa- abacateSegundo recomendacoes atuais, menos de 30% das calorias devem ser ingeridas a partir de gorduras, devendo-se dar preferencia as mono-insaturadas.REDUCAO DOS NIVEIS DE TRIGLICERIDES PODE AJUDAR A ELEVAR OHDLVarios estudos demonstraram uma relacao entre os niveis doHDLe dos triglicerides, compostos lipidicos encontrados na circulacao. Pacientes com niveis elevados de triglicerides, em geral, apresentam niveis reduzidos da fracaoHDLdo colesterol. Pacientes com niveis reduzidos