Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando Testando gooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllllgooooooallllllllllll Quando vamos a algum restaurante e comemos algo que nos agrada, voltamos querendo relembrar a mesma sensacao que sentimos na primeira visita. E isso e capaz quando ha uma padronizacao dentro da cozinha. Nao importa que seja o cozinheiro que vai fazer o meu prato, com auxilio da ficha tecnica ele fara vinte vezes o mesmo prato e ele saira da mesma maneira.Fala-se muito sobre a importancia das fichas tecnicas. Elas sao como formularios que garantem a confeccao perfeita de qualquer prato dentro de uma cozinha. Mas seria muito basico descrever uma ficha tecnica dentro desse conceito.A ficha tecnica quesito fundamental a todo chef de cozinha, e uma ferramenta que controla a padronizacao atraves do modo de preparo, montagem e finalizacao. Mas vai alem, e atraves desta ferramenta que podemos controlar as compras, porcoes e a quantidade de cada alimento dentro do estabelecimento. Podendo saber quanto exatamente vai custar a producao e o cardapio da casa e isso reverte em qualidade, que logo se revertera em lucros. Entao podemos afirmar que a ficha tecnica torna-se uma ferramenta administrativo-financeira.Com as fichas tecnicas feitas e sempre atualizadas, muitas decisoes gerenciais e estrategicas poderiam ser tomadas com facilidade. Podemos ter custo da criacao, se ela e viavel para determinado cardapio, se retiro, se podemos substituir por outro, se determinado prato esta dando lucro, dentre milhares de outras perguntas que se bem estudadas, diminuiria o numero de prejuizos e ate mesmo evitaria algumas falencias. Andei lendo alguns livros com a intencao de melhorar minha habilidade na escrita sobre gastronomia e encontrei umas instrucoes bem interessantes sobre como escrever receitas. Traduzi, juntei com algumas observacoes minhas, estou postando abaixo e tenho exercitado as dicas no Aromas e Sabores!Vamos deixar nossas receitas mais claras e melhores?!Dicas gerais1. Seja confiavel e escreva a receita com exatidao, nao esconda o jogo. Qual a vantagem de escrever uma receita se quem le nao consegue fazer?2. Seja consistente e escreva suas receitas sempre da mesma maneira, com um padrao - isso vai facilitar a vida dos leitores que seguem seu blog.3. A maioria do publico de blogs de culinaria sao pessoas leigas que desconhecem termos tecnicos como mise-en-place ou julienne (pre-preparo, forma