Nesta primeira postagem do ano, trago a voces uma ideia bem interessante a respeito de gastronomia e consumo consciente, que tem tuo a ver com minha maneira de pensar e aproveitar a culinaria e os ingredientes maravilhosos que a Natureza tem a nos oferecer.Confesso sem constrangimentos que eu nunca ouvi falar em "slow food", embora eu sempre brincasse a respeito disso, dizendo que era minha maneira de cozinhar (sem pressa alguma, curtindo o ato em si) e de me alimentar (muito lentamente, apreciando a comida, e por isso sempre a ultima pessoa do grupo de amigos a terminar a refeicao). Entao, o antonimo de "fast food" era "slow food", eu prefiro assim e pronto! =] Eis que passeando pelo Facebook encontrei uma postagem que me chamou atencao por conter exatamente este termo: "slow food"... Descobri duas coisas: (1) a expressao define um conceito elaborado na decada de 80 por um italiano chamado Carlo Petrini [Viram, a expressao nao foi 'inventada' por mim, como minha santa ignorancia fazia pensar =}] e (2) define um modo interessante de encarar a gastronomia, enquadrando os prazeres da culinaria ao contexto social, cultural e ambiental [Essas coisas que instintivamente e intuitivamente valorizo...]. Lendo a respeito sobre este conceito, me identifiquei em varios aspectos. Segue abaixo o conteudo publicado no site do Movimento Slow Food no Brasil: "Comer e fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influencia no que nos rodeia - na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradicoes. Para um verdadeiro gastronomo e impossivel ignorar as fortes relacoes entre prato e planeta. Alem disso, melhorar a qualidade da nossa alimentacao e arranjar tempo para a saborear, e uma forma simples de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso. Esta e a filosofia do Slow Food.Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associacao internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 100.000 membros e tem escritorios na Italia, Alemanha, Suica, Estados Unidos, Franca, Japao e Reino Unido, e apoiadores em 150 paises.O principio basico do movimento e o direito ao prazer da alimentacao, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsaveis pela producao, os produtores.O Slow Food opoe-se a tendencia de padronizacao do alimento no Mundo, e defende a necessidade de que os consumidores estejam bem informados, se tornando co-produtores. "E inutil forcar os ritmos da vida. A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo as coisas." (Carlo Petrini, fundador do Slow Food)A sede internacional do Slow Food e em Bra, na Italia. O Slow Food opera tanto localmente como mundialmente junto de instituicoes internacionais como a FAO - Organizacao das Nacoes Unidas para a Agricultura e a Alimentacao. Estabelece lacos de amizade com governos em todo o mundo, prestando consultoria para o Ministerio da Agricultura italiano, trabalhando com o presidente da camara de Nova Iorque e colaborando com o governo Brasileiro. Atraves dos seus conhecimentos gastronomicos relacionados com a politica, a agricultura e o ambiente, o Slow Food tornou-se