(gergelim, girassol, linhaca). E um macronutriente constituido por cadeias de aminoacidos que tornam-se disponiveis apos as proteinas passarem pelo processo de digestao. Para nosso corpo formar suas proprias proteinas sao necessarios 22 tipos de aminoacidos, sendo 10 essenciais (necessitam vir da alimentacao) e 12 nao essenciais (nosso organismo produz).Em 1991, o metodo que mede a qualidade das proteinas - PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score) - foi recomendado pela FAO/WHO (Food Agriculture Organization/World Health Organization) e adotado pela FDA (Food and Drug Administration) na avaliacao de todos os alimentos destinados a adultos e criancas acima de 1 ano de idade. De acordo com este metodo, que classifica a qualidade das proteinas em uma escala de 0 a 1, a Proteina da Soja possui um valor minimo de 0,8, proximo ao valor da Carne Bovina, de 0,92, e da Caseina do Ovo (proteina completa), de 1.Conforme posicionamento da American Dietetic Association (1997), fontes variadas e complementares de aminoacidos, ao longo do dia, garantem perfeitamente o atendimento das necessidades proteicas de individuos saudaveis.Individuos adultos saudaveis e sedentarios necessitam de 0,8 a 1,2 g de proteinas/Kg de peso corporal/dia. Os praticantes de exercicios de forca (musculacao) sugere-se um consumo de 1,2 a 1,7 g de proteinas / Kg de peso corporal/dia.Esportistas novatos (com hipertrofia intensa) apresentam necessidades proteicas maiores (em torno de 1,7g/Kg de peso corporal/dia).Em contrapartida, quanto mais treinado for o esportista menor sera sua necessidade proteica, uma vez que menos intensa e sua hipertrofia.Na pratica significa que tanto individuos saudaveis e sedentarios, como esportistas novatos e aqueles que estao em treinamento avancado, atingem suas necessidades proteicas atraves de uma alimentacao equilibrada que atenda, principalmente, as necessidades energeticas diarias e que forneca de 12 a 15% do valor calorico total em proteinas, nao havendo a necessidade do uso de suplementacao. A principais fontes de proteina animal sao: Carnes, Ovos e Laticinios.Ja as melhores fontes de proteina vegetal sao: Feijoes, Lentilhas,Soja e Amendoim. Proteinas nao sao todas iguais. Algumas proteinas contem todos os aminoacidos essenciais ao metabolismo. Este tipo e chamado de proteina completa. Proteinas de origem animal tendem a ser completas. Individuos vegetarianos devem observar este quesito, procurando ingerir uma variedade maior de alimentos para compor todos os aminoacidos, visto que as proteinas de origem vegetal tendem a ser incompletas. Proteinas de origem animal e vegetal provavelmente tem o mesmo efeito na saude, desde que fornecam as quantidades de aminoacidos essenciais necessarias.Estudos provaram que dietas ricas em proteinas e pobre em carboidratos sao mais eficientes para perder peso, pelo menos em curto prazo. Isto pode acontecer por 03 motivos: 1]Peixes, aves, feijao e carnes lentificam o movimento da comida entre o estomago e os intestinos, aumentando a saciedade.2]Proteinas nao provocam elevacoes e quedas repentinas na glicose sanguinea.3]O corpo gasta mais energia para digerir as proteinas.Ainda assim, nao existem estudos mostrando a seguranca ou eficacia destas dietas em longo prazo. Ricas em proteinas, carnes e leguminosas, apresentam diferencas em sua composicao nutricional. Quando comparamos 100 gramas de file mignon grelhado com a mesma quantidade de soja cozida, por exemplo, verificamos que a carne apresenta 42,6%