(cem trilhoes) de celulas e destas, 50 milhoes sao substituidas diariamente4, consequentemente a materia prima que fornecemos para esta formacao celular e determinante do resultado que teremos. Cada celula do organismo precisa de, pelo menos, 45 nutrientes conhecidos para desempenhar sua funcao. A maneira como os nutrientes tornam-se parte integrante do nosso organismo e contribuem para o seu funcionamento depende dos processos bioquimicos e fisiologicos que determinam suas acoes. A simples ingestao do alimento nao garante que seus nutrientes estarao biodisponiveis, isto e, que estes nutrientes possam estar disponiveis para serem utilizados pelas celulas. Para que isso realmente ocorra, e fundamental que alem de uma quantidade e qualidade ideal de "materia prima", tambem existam condicoes quimicas e fisiologicas ideais para o alimento ser quebrado, os nutrientes resultantes dessa quebra serem absorvidos, transportados, e utilizados pelas celulas do organismo. Tambem e necessario, que os produtos resultantes deste processo, que nao serao utilizados pelo organismo, consigam ser excretados, assim como as substancias toxicas que possam ter sido ingeridas junto aos alimentos. Se uma dessas etapas do metabolismo nao funcionar direito, mesmo com uma alimentacao adequada, o organismo apresentara carencias nutricionais e, consequentemente, funcionais. Pois, na medida em que faltar materia prima para o organismo, algumas das suas funcoes serao prejudicadas. A utilizacao do alimento pelo organismo depende de um processo que envolve: Ingestao, Digestao, Absorcao, Transporte, Utilizacao e Excrecao. PRINCIPIOS DA NUTRICAO FUNCIONAL: - Individualidade bioquimicaTratamento centrado no paciente e nao na doencaEquilibrio nutricional & Biodisponibilidade dos nutrientesInterferencia de fatores externos na saude organicaSaude como vitalidade positiva e nao simplesmente como ausencia de doencas: Equilibrio Fisico, Mental e Emocional ANAMNESE FUNCIONAL: Didaticamente, a anamnese sera apresentada em topicos e as questoes levantadas, embora sejam comuns a varios topicos, serao feitas uma so vez e analisadas em conjunto para os fins necessarios. Individualidade Bioquimica Segundo o Dr Roger j. Williams, Ph.D., individualidade bioquimica e: Um conjunto unico de fatores geneticos de um individuo que controla seu metabolismo, suas necessidades nutricionais e suas sensibilidades ambientais6. Essa individualidade bioquimica ira nortear uma terapia para cada paciente, e a relacao nutricionista/paciente e essencial e determinante para detectar e atuar efetivamente nos processos que estao desequilibrando o paciente em questao.A anamnese funcional e uma ferramenta utilizada para avaliar todos os processos que determinam e que influenciam o quadro atual do paciente. Tratamento centrado no paciente e nao na doenca A hereditariedade e importante na historia do individuo, porem, a expressao de um gene depende 70% a 75% da influencia do meio ambiente, sendo determinada, portanto, pelo fenotipo. Segundo o Dr Jeffrey S. Bland, Ph.D., autor do livro Genetic Nutritioneering: as interferencias ambientais, nutricionais e comportamentais modificam a expressao de um gene2. O levantamento da historia familiar de morbidades e longevidade, da historia pessoal de patologias e medicamentos utilizados frequentemente, da exposicao ao ambiente e tipo de trabalho do individuo, dos seus habitos alimentares, sinais e sintomas clinicos (desenvolvidos no passado e atualmente), habitos de vida (fumo, sono, drogas...), atividade fisica e estresse mental e ou emocional dao uma caracteristica individual aos sintomas desenvolvidos por este paciente e nos orientam