A cidade de Piracicaba, no interior paulista, foi a escolhida para o VII Concurso Nacional de Cervejas Artesanais, de 07 a 09 de junho de 2012. Vamos comecar a nos organizar para a nossa presenca la no ano que vem, inclusive escolhendo os estilos que iremos enviar. A ACervA Petropolis nao pode ficar fora dessa! Cervejeiros do Brasil, nos encontraremos em Sao Paulo! Vamos falar sobre um assunto que muito fascina aos bons de mesa ou interessados por gastronomia, aqueles que sentem prazer em se sentar a uma mesa com boa comida e boa bebida: a harmonizacao. Quando se pensa em comer bem, logo nos vem ao pensamento tambem a questao de qual bebida podera se relacionar com o tal prato. Esta devera complementar ou contrastar e assim transformar as simples acoes de comer e beber em uma agradavel experiencia gastronomica. Nao e novidade que os vinhos geralmente sao os mais lembrados nestes momentos e que harmonizam muito bem com os alimentos. Porem, a cerveja tambem pode desempenhar um excelente papel na combinacao com ingredientes gastronomicos. Ela pode ate oferecer caracteristicas que nao serao encontradas na maioria dos vinhos. Uma delas e a carbonatacao, por exemplo, que age na limpeza e ativacao das papilas gustativas acentuando assim os sabores das preparacoes. A outra vem de um dos quatro componentes da cerveja, o lupulo. Seu amargor caracteristico estimula o apetite e reduz a camada de gordura que fica na boca. E ainda os aromas e sabores torrados ou caramelizados de algumas cervejas que poderao acompanhar perfeitamente alguns pratos.O sommelier especialista em cervejas Daniel Wolff explica: A regra basica para harmonizacoes entre bebidas e comidas e que os sabores e aromas do alimento nao se sobreponham ao da bebida, e vice-versa. As harmonizacoes podem ter como objetivo equalizar, complementar ou contrastar os sabores e sensacoes do que se come com o que se bebe. Para que alcancemos sucesso e possamos tirar melhor proveito da harmonizacao da cerveja com um prato, e preciso conhecer as caracteristicas basicas da cerveja a ser servida e a identificacao dos ingredientes presentes na receita do prato, combinando-os de maneira que nao haja sobreposicao de um sobre o outro. As harmonizacoes podem ser por corte (quando certos elementos da cerveja quebram a gordura presente no prato, limpando o paladar), contraste (quando caracteristicas diferentes acabam por valorizar prato e cerveja) ou semelhanca (quando ambos se assemelham em seus elementos sensoriais, ressaltando suas qualidades). Lembre-se que cervejas sao versateis e diversas em estilo, aroma, sabor, corpo, amargor, cor, teor alcoolico, acidez, entre outras caracteristicas. Isso nos permite grandes experiencias tanto na complementacao quanto no contraste com os sabores da comida. Abaixo seguem algumas dicas para que voce obtenha o melhor resultado possivel durante uma refeicao regada a cervejas especiais:Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosasPense em Ales (de aromas e sabores mais complexos) como Vinho Tinto e Lagers (mais leves, com aromas e sabores mais suaves) como Vinho Branco. Quanto mais escura a cerveja (de maltes escuros, de sabor