http://www.dietaesaude.org/artigos/tipos-de-gorduras-nos-alimentos.phpver tbhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_insaturada http://www.woxikon.com.br/italiano/stinco.phpnao foi facil chegar nas receitas de stinco de cordeiro.....http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_osso-bucco-d-agneau_27764.aspxvou fazer agora http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Claude-Troigros-prepara-uma-Lagosta-au-Bisque.htmlLAGOSTA AO MOLHO BISQUE (serve 2 pessoas) LAGOSTAS2 lagostas de aproximadamente 750g cada5 litros de agua100ml vinagre de vinho brancosal grosso1 colher de sopa de manteigagelo Use lagostas ainda vivas, de preferencia. Encha uma panela com a agua e coloque um punhado de sal grosso e o vinagre. Eles ajudam a preservar a textura do crustaceo. Retire as antenas das lagostas e, quando a agua estiver fervendo, coloque-as na panela. Deixe ferver com a panela tampada por 10 minutos. Retire as lagostas da panela e jogue-as imediatamente em um recipiente com agua e gelo, mantendo por 10 minutos, para cortar o cozimento. Com uma faca, separe a cabeca e o corpo da lagosta, colocando em um recipiente o suco que sair. Com o auxilio de luvas, retire toda a carcaca e coloque junto com a cabeca e o suco. Coloque o corpo em outro recipiente e reserve. Quebre a carcaca e a cabeca em pedacos menores. Na hora de servir, corte o corpo das lagostas em duas metades e limpe a parte interior, retirando as visceras. Aqueca uma frigideira, coloque a manteiga e deixe dourar, com a parte interior do corpo virada para baixo. MOLHO BISQUE Carcaca e cabecas das 2 lagostas3 dentes de alho levemente amassados e com casca1 cenoura cortada em cubos1 cebola cortada em fatias1 talo de aipo lavado e cortado em pedacos grandes2 colheres de sopa de polpa de tomate concentrada50ml de conhaque200ml de vinho branco2 colheres de sopa de farinha de trigo1 bouquet garni (tomilho, alecrim, salsa e louro a gosto atados com barbante)1 pimenta dedo-de-moca picada em pedacos bem pequenos300ml de creme de leite300ml de leite1 colher de sopa de mostarda Dijon1 colher de sopa de estragao picadoazeitesal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto Aqueca uma panela e coloque um fio de azeite. Jogue a carcaca e as cabecas das lagostas, bem como o suco. Deixe dourar por um tempo e, entao, acrescente o alho, a cenoura, a cebola e o aipo. Refogue por mais um tempo, e acrescente a polpa de tomate. Coloque o conhaque e deixe flambar, jogando o vinho branco em seguida. Ele serve para dar um pouco de acidez ao molho. Deixe ferver por um tempo, para reduzir e retirar o alcool. Acrescente o bouquet garni e a farinha de trigo, mexendo bastante. Misture o leite com o creme de leite e jogue na panela. Por ultimo, coloque a pimenta dedo de moca, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo e peneire a mistura com a ajuda de um chinois. Leve o molho novamente ao fogo baixo, acrescentando a manteiga, o estragao, a mostarda e temperando com sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve. ESPINAFRE 300g de espinafre fresco, lavado e sem o talo1 colher de sopa de manteiga1 dente de alhosal e pimenta-do-reino moida na hora a gostoaguageloEm uma panela, coloque agua e sal. Ferva o espinafre por 2 minutos e coloque em um recipiente com