ou nao recheado. No Brasil e considerado 1 tipo de salgado ou salgadinho.------------L -------------M -- Macaxeira: E o mesmo que Mandioca ou Aipim. Nome de 1 vegetal tipo arbusto, que teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da regiao amazonica brasileira). Antes da chegada dos europeus a America, a macaxeira ja estaria disseminada, como cultivo alimentar, em quase todo o continente americano. E muito utilizada em varias receitas, e como materia prima para fabricacao dos varios tipos de farinhas de macaxeira/feculas de macaxeira. A raiz qualquer tipo de Macaxeira, e rica em minerais como zinco, ferro e -caroteno. Algumas especies possuem alta concentracao de acido cianidrico (composto quimico altamente volatil, que puro pode ser encontrado tanto na forma liquida quanto gasosa, possuindo cheiro forte caracteristico), toxico ao organismo humano, que so e eliminado com certas tecnicas, para depois as raizes poderem ser consumidas.- Machucho: E o mesmo que chuchu. Fruto do Chuchuzeiro, classificado como "legume", originario da America Central (em paises como Costa Rica e Panama). E 1 frutos muito sensivel, se "machucando" facilmente. Possui formato arredondado ou em forma de pera, casca lisa ou com espinhos, e sua cor pode ir do branco ao verde bem escuro. O chuchu de qualquer tipo de Chuchuzeiro, e ricos em mineral potassio e em vitaminas A e C.- Maisena: E o mesmo que farinha de milho ou amido de milho. A Maisena e obtida de graos de milhos que foram molhados, depois retiradas suas cascas e suas plantulas embrionarias (embriao vegetal ja desenvolvido e ainda encerrado no grao na semente). Em seguida sacos e triturados ate se transformarem em 1 po fino. Difere-se do fuba de milho (tambem feita com graos de milho) pelo modo de producao, e pelo resultado do produto final.- Manteiga: Gordura alimentar de origem animal, obtido do creme de leite fresco ou fermentado, batido ate se transformar em uma emulsao de agua em gordura. O nome manteiga e dado exclusivamente ao alimento obtido do leite de vaca (bovino).Pode ser dividido em 2 tipos: - Manteiga acida: obtida antes da acidificacao da nata (metodo tradicional). - Manteiga doce: obtida depois da acidificacao da nata. Pode ter adicao de sal ou nao, obtendo assim manteiga salgada ou manteiga doce (a salgada se conserva melhor).- Margarina: Termo generico usado para identificar gorduras alimentares de origem vegetal, usadas em substituicao a gordura alimentar de origem animal (manteiga). Atualmente, a margarina moderna e produzida com uma grande variedade de gorduras vegetais, geralmente misturadas com leite desnatado/leite light, sal e emulsionantes. Pode ter adicao de sal ou nao, obtendo assim margarina salgada ou margarina doce (a salgada se conserva melhor). E diferente do creme vegetal, por possuir leite em sua composicao.- Menta: E o mesmo que Hortela. Vegetal herbaceo aromatico, originario da regiao do Mediterraneo e do Sul da Europa, muito cultivado em todo o Mundo. Suas folhas que sao um pouco aveludadas, sao usadas inteiras e frescas ou desidratadas, como tempero, como aromatizantes, como cha, etc. Possui sabor caracteristico e aroma "refrescante". As folhas de qualquer tipo de Menta, sao ricas