Uva, agua, vitaminas, taninos, sais minerais, juntos quando fermentados, houvera se formado o nosso amado vinho, uma especie de ouro, ou mesmo veludo que se derrama na taca apurando nosso paladar. Fonte de prazer e saude, cada gota, carregam consigo, substancias que a decadas sao alvos de estudos por cientistas. Que o vinho possui segredos nenhum enofilo, enologo ou sommelier tem duvida a respeito. Existem 6 fases no exame visual numa degustacao de vinho, sao elas: limpidez, transparencia, brilho, viscosidade, gas e cor.A olho nu, como saber se o vinho e antigo ou nao? Muito simples, porem a cor de um vinho deve ser examinada cuidadosamente, pois fornece informacoes importantes sobre o vinho. Depois da observacao geral da cor, inclina-se a taca, e examina-se a superficie do vinho que tem forma eliptica.Poderao ser identificadas duas regioes: a regiao central ou olho onde a cor e mais concentrada, e a borda periferica ou anel que tem cor menos concentrada, pois o volume de vinho e menor nessa regiao e a cor fica esmaecida.Com o envelhecimento, os vinhos tintos vao tomando tonalidade alaranjada e chegam ate a cor de tijolo. Embora o olho possa ainda estar vermelho intenso, a mudanca comeca a ser percebida no anel. Ja nos brancos o envelhecimento provoca mudanca de cor amarelo palha para dourado. TINTOS JOVENS: De violeta palido a rubi intensoTINTOS MADUROS: De rubi palido com reflexos alaranjados a marrom tijolo (ambar)BRANCOS JOVENS: De amarelo palha com reflexos esverdeados ou com reflexos douradosBRANCOS MADUROS: De levemente dourado a intensamente douradoROSES JOVENS: De rosa claro a rosa escuroROSES MADUROS: De rosa escuro com reflexos dourados ate ambarAs caracteristicas de limpidez, viscosidade e transparencia reunidas causam reflexos intensos nos vinhos, os quais podem apresentar um aspecto brilhante. Em principio, nao e um sinal absoluto de qualidade, mas os grandes vinhos em geral apresentam brilho intenso.Um vinho correto nao pode estar turvo, deve apresentar-se transparente. Isto pode ser constatado colocando-se por baixo da taca um papel contendo texto. Observando-se atraves do vinho deve-se conseguir ler a palavra. Vinhos deteriorados geralmente ficam turvos. Alguns vinhos apos uma idade comecam a acumular residuos no fundo da garrafa, outros, nao passam pela ultima filtragem para manter os residuos da uva agregando mais estrutura ao vinho. Porem se nao tivermos cuidado ao manusear a garrafa podemos espalhar esta materia ao vinho deixando-o turvo. No caso de muita materia no fundo da garrafa e necessario decantar o vinhoAlguns produtores tem reduzido ou evitado a filtracao de seus vinhos, para preservar suas caracteristicas e possibilitar uma maior complexidade e longevidade. Nesses casos, o vinho sera um pouco turvo, e gerelmente isso estara informado no contra-rotulo.Todo vinho deve apresentar viscosidade, que e uma certa aderencia do liquido nas paredes da taca, Quando e agitada e colocada em repouso, o vinho escorrera da parede da taca, lentamente, em filetes, denominados lagrimas, pernas ou arcos. A formacao das lagrimas e devida a tensao superficial e evaporacao de alcoois do vinho, especialmente o glicerol (tambem chamado glicerina). Um vinho com pouca densidade e um vinho "aguado", escorre rapidamente nas paredes da