O fuba de milho e um alimento injusticado, talvez o preconceito seja por ser de baixo custo. Comida de pobre? Na minha opiniao, a alimentacao da classe social considerada "baixa", quero dizer, de baixo poder aquisitivo, e muito boa. Aquele arroz bem feito, o feijao com caldo suculento, a carne de panela (a carne de segunda e melhor cozida) bem temperada, a salada de tomate cereja (colhido no quintal), a couve (tambem do quintal) refogada e um belo prato de angu (polenta sem tempero e sem sal) formam uma refeicao completa, saudavel e saborosa. O milho e um excelente alimento. Lendo o artigo, abaixo, saberemos um pouco mais.Conhecao valor nutricional do milhoPor: Durval Ribas FilhoSaibaquais sao as caracteristicas desse alimentoSaiba quais sao as caracteristicasdesse alimento Dr.Durval Ribas Filho* O milho e considerado oterceiro cereal mais importante do mundo, ao lado do trigo e do arroz, por seruma rica fonte de nutrientes. Alem disso, e materia-prima para producao deoleos, proteinas, bebidas alcoolicas, adocantes, etanol e varios outros produtos.O consumo do milho e muito presente na Asia, Africa e America Latina, sendoparte da culinaria tipica desses paises, podendo ser encontrado como mingau, frito ou assado nos paises africanos e como tortilhas e paes nos paiseslatinos.Apesar de a culinaria brasileira contar com receitas tipicas das festas juninascomo cuscuz, canjica e pamonha, alem, e claro, da utilizacao em cremes,mingaus, bolos, pipocas e do milho em conserva, hoje apenas 15% da producaobrasileira sao utilizados para consumo humano, sendo o restante usado pararacao de animais e como materia-prima para a industria. http://yogajournal.terra.com.br O trote de calouros, da minha turma (Jornalismo-UFMT-Barra do Garcas), no inicio de 2011, tinha, como uma das tarefas, levar um quilo de alimento nao perecivel. "Menos fuba" era uma das exigencias dos veteranos.Eu levei um quilo de farinha de trigo, um quilo de fuba e colei na embalagem, com fita adesiva, a receita do "Bolo de fuba", que considero a melhor de todas, que eu tenho. Apesar de estarmos as vesperas do mes das festas juninas, nao e por esse motivo que decidi publica-la, pois devemos comer o que e bom durante o ano todo.Coloque, emuma panela grossa, uma xicara (cha) de oleo,duas xicaras (cha) de leite, duas xicaras (cha) de fuba e uma xicara (cha) de acucar cristal. Se quiser, pode colocar um punhadinho de sementes de erva doce.Misture bem osingredientes, com uma colher de pau, e leve ao fogo, mexendo ate engrossar. Desligueo fogo.Ligue o forno, na temperatura maxima.Unte epolvilhe uma assadeira, de tamanho medio (retangular- 35 cm x 25 cm, ou redondacom furo no meio- 20 cm de diametro).Enquanto omingau preparado esfria, coloque, em vasilhas separadas, as gemas e as clarasde quatro ovos.Coloque omingau em uma vasilha plastica e adicione as gemas, utilizando a batedeira debolo, batendo ate ficar um creme homogeneo.Junte asclaras, batidas em ponto de neve, misturando manualmente, com um garfo, edevagar.Acrescente, e misture bem, uma colher (sopa) de fermento quimico,em po.Coloque amassa em assadeira untada e polvilhada.Asse em fornoquente (mais ou menos, 40 minutos). Se o seu forno e daqueles que esquentam muito, 30 minutos e suficiente.O bolo ficarabem