Por David Karp Deixe que a comida seja a sua medicina - HipocratesRobert C. Stone (2006), medico e investigador, autor do CD "Mangosteen: Fighting Fatal Five1 (Mangostao combatendo as 5 fatais1), tem-se dedicado a espalhar a mensagem do mangostao como um optimo suplemento alimentar para a saude. 5- Doencas fatais mais importantes da actualidadeAtaques cardiacosCancroAVC, acidente vascular cerebralDoencas dos pulmoesDiabetesALIMENTACAO/NUTRICAOPara ser consumido, o fruto precisa ter o pericarpo (de 0,5 a 1,0 cm de espessura) cortado cuidadosamente no sentido transversal, a parte de cima removida e os gomos brancos retirados com garfo ou com palito. Recomenda-se cuidado no corte do fruto, para evitar que a resina contida na casca, que tem forte sabor adstringente, entre em contacto com a polpa.Varias tentativas tem sido feitas para preservar o fruto na forma de nectar, mas o mangostao e delicado, e o seu sabor e facilmente perdido. O pericarpo contem pectina, tanino e resina amarela. Na China extractos de pericarpo sao usados parabronzeamento e tingimento de couro O cortex do fruto contem tanino, que e utilizado como tintura comercial.O po do cortex seco e tambem usado como adstringente, em casos de disenteria e diarreia cronica. Uma infusao feita das folhas tem sido utilizada no tratamento de ferimentos. A madeira do tronco tem cor castanho-escura e tem sido usada na construcao de mobilias.O mangostao tem tambem sido usado pela medicina aiurvedica e valorizado pelas suas qualidades medicinais.A casca do mangostao, que representa quase 70% do peso do fruto, apresenta na sua composicao uma classe de substancias, conhecida como xantonas, que tem despertado grande interesse nas industrias alimentar e farmaceutica. Essas substancias possuem um alto poder antioxidante e agem no organismo humano, trazendo beneficios a saude.Na casca do mangostao, sao encontradas inumeras xantonas, de entre as quais a "mangostinone". Em decorrencia dessa caracteristica, omangostao tem sido aproveitado integralmente, e diversos produtos sao encontrados contendo o sumo de mangostao, no qual o produto e obtido a partir da trituracao do fruto com todas as suas partes (casca, polpa e sementes).Igualmente a casca tem acido tanino.Desde a seculos, o uso primario e tradicional do mangostao na medicina tem sido o tratamento de problemas do sistema digestivo (diarreia, disenteria) ou ainda tratamentos de problemas com a pele.Para fazer compota, as sementes sao fervidas com igual quantidade de acucar e alguns gomos de polpa durante 15 a 20 minutos e entao vertido em jarros de vidro.A casca do mangostao, ou o latex tem tambem sido utilizados desde a seculos como corantes naturais da seda por exemplo. Menciona-se este facto pois deve ter-se cuidado na manipulacao mantendo-o afastado de roupas. Pode manchar tal como colorar as maos durante algum tempo.Valores nutricionais do frutoFructose2.4%Sacarose10.0%Glucose2.2%Maltose0.1%Lactose<0.1%pH*3.52Agua/VAC/70C/Cwt80.69%Proteinas0.50%Glucose **18.8%Fibras1.35%Nitrogenio0.08%Valor por 100 g de porcao elegivelRoboflavin (Vitamina B12)<0.08>Thiamin (Vitamina B1)0.08 mgVitamina A / B-Caroteno<50>Vitamina C7.2mgVitamina E0.6 IUFosforo9.21Potassio***61.6Calico5.49Cobre0.06Ferro0.17Magnesio13.9Manganes0.10Sodio6.43Zinco0.12*pHO pH do mangostao e bastante baixo. Por si so contribuiria para um sabor amargo, mas e compensado pelo elevado conteudo em acucares. Esta e a razao da sua popularidade e explica porque o fruto fresco e tao intenso em sabor. **GlucoseValor calculado usando um refractometro. Valor alto que reflecte o elevado