Veja so esta reportagem que saiu no Jornal Hoje falando sobre cogumelos cometiveis. Voce que ainda nao experimentou nao sabe o que esta perdendo! FicomicetosNao formam o corpo de frutificacaosexuado.Formam o corpo de frutificacao Ascomicetosfrutificacao, oascocarpo que produz osascosporos (esporos)BasidiomicetosFormam o corpo de frutificacao, obasidiocarpo que produz osbasidioporos (esporos)Deuteromicetos Nao forma fase sexuada em seu ciclo de vida. Os fungos sao responsaveis pelo processamento de um grande numero de itens basicos alimenticios de nossa dieta. Nosso pao de cada dia tem sua textura criada pela levedura Saccharomyces cerevisiae, que fermenta pequenas quantidades de acucar e libera bolhas de dioxido de carbono. Segundo Kendrick, pao sem levedura e como um dia sem o brilho do sol, ou assistir uma partida de futebol sem beber cerveja. Cerveja, alias, tambem e produzida a partir de leveduras. A principal delas (e mais utilizada) e a Saccharomyces carlsbergensis (seu nome se refere a Carlsberg, uma cervejaria dinamarquesa, considerada como uma das maiores do mundo), mas tambem se utiliza a Saccharomyces cerevisiae. A cerveja e produzida atraves da fermentacao controlada do acucar (advindo do amido dos graos de cevada convertidos pela acao da amilase). Os paises referencia na producao dessa bebida amplamente consumida sao a Alemanha, Belgica, Brasil (atraves da AMBEV), Dinamarca (Carlsberg), Holanda (Heineken) e Republica Tcheca (reconhecida pelos apreciadores como o pais das melhores e mais fortes cervejas de todo o planeta, como a Budweiser ou Budvar e outras marcas artesanais).Ainda se referindo a bebidas, os vinhos e espumantes sao outras obras gastronomicas produzidas por fungos. Produzir vinhos ainda e visto como arte em algumas partes da Franca, como Bordeaux e Burgundy. Mas para se produzir os melhores, apenas algumas variacoes da Vitis vinifera sao utilizadas. Alem disso, o clima e o tipo de solo sao caracteristicas determinantes na qualidade do vinho. Mas o aspecto que nos interessa mais sao os fungos empregados na sua producao. Novamente a Saccharomyces cerevisiae e o protagonista, porem geralmente se utiliza sua variacao ellipsoideus. O estagio fermentativo crucial dos vinhos foi elucidado para a ciencia atraves do cientista frances Louis Pasteur, atraves do seu classico artigo Etudes sur le vin, publicado em 1866. A Franca e o principal produtor (nao so levando em conta a quantidade produzida, mas tambem, a qualidade de seus vinhos), porem podemos mencionar tambem a Africa do Sul, Australia, Argentina, Alemanha, Chile e Hungria.Bebidas mais fortes, como o whisky tambem possuem fermentacao realizada por leveduras. O Scotch Whisky, um dos mais consumidos, e produzido a partir da fermentacao da cevada, porem outros graos possam ser utilizados, como o milho no caso do Bourbon Whisky. Direcionando a atencao agora nos itens alimenticios, alem do pao, podemos destacar os queijos, alimento basico no nosso dia-a-dia. Eles provavelmente estao presentes na dieta humana desde a domesticacao dos animais, como uma forma eficiente de estocar as proteinas do leite por periodos mais longos. Existem mais de 500 tipos de queijos diferentes, cada um com caracteristicas especificas do seu local de origem. Porem vale salientar que apenas uma parcela deles e processado por fungos, sendo esses queijos, os de sabor e