No poster de hoje vamos falar sobre carne de cordeiro. Antigamente, as ovelhas eram criadas por causa do leite e da la; a carne era um subproduto. Hoje, em contrapartida, muitas sao mantidas unicamente para produzir carne, sendo criada em pastos de grama e terras altas. O carneiro e o macho da ovelha, chamado de cordeiro ate os 8 meses; sua carne e rosada e suave; quanto mais velho o cordeiro, mais escura e a carne e mais forte e o sabor. A maioria dos cordeiros e alimentada por grama, mas os carneiros e ovelhas que pastam em brejos gozam de prestigio especial.No Oriente Medio e na Asia, ovelhas traseiros largos sao criadas devido ao deposito de gordura nas ancas e consideradas uma iguaria.Dica de compra: A carne de cordeiro deve ter uma camada fina de gordura. Nao e marmorizada, embora com a maturacao possa adquirir bastante gordura intramuscular e externa.Numeros:1- CORTES DIANTEIROS - pescoco, paleta.2- CORTES DO LOMBO - Costelinha, carre, lombo, bisteca, costela e file-mignon.3- CORTES DO PEITO E FLANCOS - peito e flancos.4- CORTES TRASEIROS - quarto de cordeiro, pernil e picanha.Receita Classica - KAFTA DE CORDEIROAs informacoes desse material foi retirado do livro - O Grande Livro dos Ingredientes.Leiam e aproveitem as dicas!!! ProgramacaoData: 02 de JulhoLocal: Bistro Mestre Cuca - 6 andarcasa da industria.Horario: 09 as 13hs Modulo 1 14 as 18hs Modulo 2Carga horaria 4hrsCurso de massa fresca sem gluten e sem lactose com tecnica para fazer evender. Receitas Canelone de zucca; Nhoque de espinafre; Nhoque de batata doce; Raviole; Talharim; Espaguete.Como armazenar,embalar, congelar e secar as massas. Massas saborizadas com chocolate,azeitona, pimenta, beterraba, cenoura, espinafre. Massas coloridas e muitomais.Carga horaria 4 hrsCurso de Massas artesanais com tecnicas industriais com tecnica parafazer e vender. Rondele de escarola, 4 queijos, presunto e queijo; Canelone de zucca, Nhoque de espinafre, Lasanha de limao siciliano, Capelete Raviole Gnochi recheado Talharim EspagueteMassa feita com grano duro e integral. Como armazenar, embalar,congelar e secar as massas Massas saborizadas com chocolate, azeitona, pimenta,beterraba, cenoura, espinafre. Massas coloridas e muito mais.Ministrante: Robson Roberto - Famiglia Massas FinasContato representante: Gloriete Abs - 98836 6097 Por incrivel que pareca: feio e cabeludo, o inhaminho e o primo rico da batata. Gostoso, nutritivo, faz tudo que a batata faz, e ainda por cima limpa o sangue, protege contra a malaria, dengue, febre amarela e uma porcao de coisas que a batata nao faz.Sempre que puder, substitua a batata - inglesa por inhame, cara, batata-doce, inhame-do-norte. Sua saude vai sair ganhando e a toda familia tambem.Fonte: Boca Feliz - Sonia HirschBeneficios do Inhame Para Que Serve e PropriedadesInhame (Dioscorea spp. L.) e o nome dado a tuberculos nutritivos muito consumidos em todo o Brasil. Mas, antes de apresentarmos os beneficios do inhame, para que serve e propriedades medicinais, e preciso esclarecer algumas questoes quanto a sua nomenclatura.Inhame, taro ou cara?O I Congresso de inhame e taro (2002) estabeleceu que a hortalica conhecida como inhame no Sudeste, Centro e Sul do Brasil, trata-se na verdade do taro, um rizoma da planta Colocasia esculenta, familia Araceae. Ja os tuberculos