Apesar de nao haver um consenso entre os especialistas, o fato e que varios trabalhos cientificos tem apontado o poder de certos alimentos para espantar a tristeza, combater a depressao e a ansiedade e ainda melhorar o humor. Alguns destes alimentos ajudam a melhorar o humor e ate a combater a depressao porque estimulam a producao e a liberacao de neurotransmissores, substancias que transmitem impulsos nervosos ao cerebro e sao responsaveis pelas sensacoes de bem-estar e prazer. A producao e a liberacao desses neurotransmissores podem ser comprometidas por alguns fatores como disturbios fisiologicos e deficiencias nutricionais. Os tres principais neurotransmissores relacionados com o humor sao a serotonina, a dopamina e a noradrenalina. A serotonina, responsavel pela sensacao de bem-estar, proporciona acao sedativa e calmante. Ja a dopamina e a noradrenalina proporcionam energia e disposicao. A producao de serotonina e dependente da ingestao de alimentos fontes de triptofano aminoacido precursor da serotonina e de carboidratos. Ja a dopamina e a noradrenalina sao produzidas com o auxilio da tirosina, outro aminoacido importante na nossa alimentacao. Vitaminas do complexo B e alguns minerais tambem estao envolvidos na modulacao do humor.Pratos de bom humor Nossos niveis cerebrais dependem da ingestao de alimentos ricos em triptofano e de carboidratos. O triptofano, uma vez no cerebro, aumenta a producao do neurotransmissor. Dietas ricas em carboidratos podem ser utilizadas como coadjuvantes no tratamento de melhora do humor. Isso ocorre principalmente em pacientes que durante o episodio depressivo perderam peso consideravelmente. Mas, mesmo com a relacao entre carboidratos e humor comprovada, o consumo dos alimentos deve ser equilibrado e orientado por um profissional de Nutricao, para evitar o ganho de peso excessivo. Quando falamos em carboidratos, devemos ter cuidado com o consumo excessivo de doces, que a principio pode favorecer uma melhora de humor, e depois, agravar um quadro de tristeza. Quando comemos acucar, o nivel de glicose no sangue aumenta rapidamente e, com isso, o pancreas produz mais insulina do que o normal. Em excesso, a insulina acaba retirando mais acucar do sangue do que deveria provocando assim, hipoglicemia, que reduz a tolerancia do organismo aos fatores que geram estresse. Uma alimentacao pobre em nutrientes e cheia de acucar, a longo prazo, tende a deixar a pessoa deprimida e cansada, pois o organismo se desgasta para metabolizar os alimentos e nao tem a reposicao dos nutrientes, que sao o seu combustivel. Assim como o triptofano e os carboidratos, outros nutrientes tambem contribuem para manter o pique. Um deles e a vitamina B6, encontrada em boas doses nos cereais integrais, na semente de gergelim, na banana e no atum. Ela e integrante de uma enzima importante, que participa da producao dos neurotransmissores norepinefrina e serotonina e, consequentemente, ajuda a melhorar o humor. Bom humor tambem precisa de uma ingestao adequada de selenio. Nao podemos deixar faltar castanhas, nozes, amendoas, trigo integral e peixes. Para se ter uma ideia, uma castanha-do-para fornece 100 microgramas de selenio. A recomendacao diaria e de 55 por dia. O folato ou acido folico tambem e uma potente vitamina antidepressiva. Encontrado no espinafre, no feijao branco,