espasmos musculares.Excesso: Problemas respiratorios, pressao baixa, ritmo cardiaco alterado e inibicao da calcificacao da calcificacao ossea. Fontes alimentares: Germen de trigo, nozes, damasco, tofu, agua de coco, camarao, cereais integrais, soja, acelga, quiabo.Necessidades diarias: 320 a 400mg para homens e 320mg para mulheres. METABOLISMO e o conjunto de transformacoes que as substancias quimicas sofrem no interior dos organismos vivos. O termo "metabolismo celular" e usado em referencia ao conjunto de todas as reaccoes quimicas que ocorrem nas celulas. Estas reaccoes sao responsaveis pelos processos de sintese e degradacao dos nutrientes na celula e constituem a base da vida, permitindo o crescimento e reproducao das celulas, mantendo as suas estruturas e adequando respostas aos seus ambientes. MICRONUTRIENTES Sao nutrientes necessarios para a manutencao do organismo, embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Fazem parte deste grupo as vitaminas e os minerais. Sao nutrientes essenciais e devem estar presentes na alimentacao diariamente. O deficit pode provocar doencas ou disfuncoes e o excesso, intoxicacoes. Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada. NUTRICAO e um processo biologico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realizacao de suas funcoes vitais; estudo das relacoes entre os alimentos ingeridos e doenca ou o bem-estar do homem ou dos animais. PROTEINAS Macromolecula constituida pela associacao de acidos aminados unidos por ligamentos pepticos. As proteinas apresentam funcoes e estruturas diversificadas e sao sintetizadas a partir de apenas 20 aminoacidos diferentes. Sao formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoacidos, que podem repetir entre si. Formam os hormonios, anticorpos, as enzimas (catalisam reacoes quimicas) e os componentes estruturais das celulas. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos organicos. SAIS MINERAIS Sao os sais necessarios ao organismo e sao encontrados nos alimentos e na agua potavel. Os mais importantes sao os sais de calcio, sodio, magnesio, ferro, iodo, fosforo e potassio. SAUDE e um estado de completo bem-estar fisico, mental e social, e nao apenas a ausencia de doencas. SELENIO E absorvido no trato gastrointestinal e armazenado em maior concentracao no figado e nos rins. Funcoes: Parte vital do sistema antioxidante do corpo. Pode ajudar a prevenir o cancer. Carencia: Mialgia, degeneracao pancreatica, sensibilidade muscular e maior suscetibilidade ao cancer. Excesso: Fadiga muscular, unhas fracas, congestao vascular, dermatite, alteracao do esmalte dos dentes e vomito. Fontes alimentares: Cereais integrais, castanha do Para, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas. Necessidades diarias: 70mcg para homens e 55mcg para mulheres. VITAMINA A Pode ser encontrada na forma de retinol (pre-formada), que e a sua forma natural. Sendo encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente associada as gorduras. Ou na forma de beta-caroteno (pro-vitamina A). E o precursor da vitamina A, encontrado nos alimentos de origem vegetal. Funcoes: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funcoes reprodutivas, integridade dos epitelios e importante para a visao.Carencia: Queratinizacao das membranas de mucosas que revestem o trato respiratorio, tubo digestivo e trato urinario. Queratinizacao da pele e do epitelio do olho. Alteracoes na pele, insonia, acne, pele seca