ainda solida, nao escorre atraves das prensas e se obtem apenas o nectar concentrado das uvas. Cada videira rende muito poucas uvas, as vezes e o bastante para produzir apenas uma garrafa. Por essas e por outras, e considerado um dos vinhos mais caros do mundo.A historia do Eiswein nao e tao recente, datada no final do seculo XVIII, quando foi descoberto por acaso na Franconia, Alemanha. Tentou-se fazer vinhos das uvas que ainda nao haviam sido colhidas e ao se prensa-las ainda congeladas, um desastre, pouquissimo suco para fazer o vinho. Mesmo assim, levou-se adiante a fermentacao e o resultado foi surpreendente.Apenas em meados do seculo XX, que os viticultores alemaes comecaram a produzir o Eiswein de forma intencional e tecnica. Antes, nem se pensava em desperdicar as uvas em um vinho com tao baixo rendimento. Hoje os alemaes e os austriacos fazem eiswein apenas com as melhores uvas dos vinhedos e tradicionalmente se usa a Riesling, mas tambem utilizam outras castas, desde a nativa Scheurebe, ate a tinta Pinot Noir.A partir da decada de noventa, o Canada, com seu clima propicio, entrou na concorrencia pela producao de Icewines (nome ingles dado pelos canadenses). O sucesso foi tanto, que hoje em dia, o pais e reconhecido como o maior produtor do mundo deste tipo de vinho. Gracas a sua popularizacao, diversos outros paises resolveram embarcar na dificil tarefa de produzir Icewines, dentre eles: Estados Unidos, Hong Kong, Nova Zelandia, Israel e mais recentemente, o Brasil.Entao, surge a pergunta Como paises sem invernos rigorosamente frios conseguem produzi-los? A resposta e simples. Viticultores criativos congelam artificialmente suas uvas. Mas e claro, que isso foge do metodo tradicional, gerando icewines de qualidade duvidosa.Este nao e o caso do Brasil. Aqui, a primeira safra de uvas congeladas naturalmente foi colhida em 2009, pela vinicola Perico, em Sao Joaquim, na Serra Catarinense. O nectar e assinado pelo enologo da casa, Jefferson Sancineto Nunes, um visionario que apostou nas condicoes favoraveis do sul do pais para produzir o primeiro icewine brasileiro. Alem do terroir, outro grande diferencial do produto brasileiro e levar em sua composicao apenas a variedade tinta Cabernet Sauvignon. Segundo nosso curador, Mauricio Szapiro: degustar este vinho e imaginar-se colhendo uvas congeladas na Serra catarinense. Com tanta pompa assim, o que faz deste vinho tao especial? De acordo com o nosso curador Cristiano Lanna: "E um vinho doce natural, sem adicao de aguardente, como o Porto ou o Jerez, e que conta com otima acidez, deixando-o perfeitamente equilibrado e refrescante".O icewine tambem nao e feito de uvas botritizadas ou colhidas tardiamente (late harvest), como muitos outros vinhos de sobremesa, o que lhes confere paladar mais limpido e menos agressivo. Seus aromas apresentam tanto notas frutadas dos brancos jovens e secos, como toques de pessegos, damascos, frutas secas e caramelo, como muitos vinhos de sobremesa. E na boca e untuoso, limpido mas extremamente concentrado. E uma experiencia para poucos, pois as vinhas possuem rendimento baixissimo e apenas o nectar das uvas e extraido. Muitas vezes as geadas nao chegam cedo o suficiente, as uvas acabam estragando