Participamos essa semana do Workshop Gastronomia e Turismo: Ingredientes para um Turismo Mais Forte idealizado pela Secretaria Municipal de Turismo de Itacare, comandada pelo turismologo Julio Oliveira, que tem larga experiencia no turismo e na regiao. O evento foi uma das etapas preparatorias para o IV Festival Gastronomico Sabores de Itacare que ocorrera de 13 a 23 de julho em diversos restaurantes da cidade. O tema sera a "gastronomia de raiz" que visa a promocao dos produtos da agricultura familiar junto a cadeia produtiva do turismo. Confira a programacao no facebook do festival: f/sabores de Itacare. Revecca semeando o bom, limpo e justo e a ecogastronomia do Slow Food O Workshop realizado no auditorio do Ecoporan Hotel Charme Spa & Eventos comecou com um cafe de boas vidas onde a maior parte das frutas e raizes foram fornecidas pelas familias do assentamento Pancada Grande localizado no municipio. Isso ocorreu pela excelente experiencia de iniciativa da prefeitura, que o grupo de cozinheiros, chefs e donos de hoteis e restaurantes tiveram na semana passada ao fazer uma visita tecnica a comunidade e serem recebidos pela associacao local com uma producao diversificada e de qualidade e muita hospitalidade. O Secretario Julio e as frutas do Pancada Grande A pauta do evento incluiu gestao da qualidade/seguranca alimentar com o microempresario Emelentino Tedesco de reconhecimento nacional, a experiencia de cadeia curta/producao associada e turismo em comunidades do Txai Resort com Cinthia Oliveira, o Movimento Internacional Slow Food (por alimentos bons, limpos e justos) ministrada por Revecca Tapie, sua articuladora da regiao nordeste e turismologa pesquisadora da ecogastronomia e do turismo, e a nossa participacao com o tema Turismo Sustentavel, Comunitario e Solidario. Comecamos por apresentar a visao da OMT (Organizacao Mundial do Turismo) sobre o turismo sustentavel, argumentando que a organizacao o considera como a atividadeturistica que satisfaz as necessidades dos turistas e as necessidadessocioeconomicas das regioes receptoras enquanto a integridade cultural, aintegridade dos ambientes naturais e a diversidade biologica sao mantidas parao futuro. Depois falamos da visao da OIT (Organizacao Internacional do Trabalho) sobre o assunto a partir da nossa recente experiencia no CAMPUS da ONU em TURIM. Para a OIT o turismo sustentavel esta compostopor 3 pilares: justica social, desenvolvimento economico e integracao do meioambiente. E um turismo que esta comprometido em aumentar o progresso dalocalidade mediante a maximizacao da contribuicao do turismo para prosperidadeeconomica do lugar de destino. Uma atividade que devera gerar renda e trabalho decente para ostrabalhadores sem afetar o entorno e a cultura do lugar de destino dos turistas, garantir a viabilidade e competitividade dos destinos e das empresas, para quese possa continuar prosperando e gerando beneficios a longo prazo. Apresentamos tambem a importancia do tema do turismo gastronomico (que em maio teve um congresso mundial no Mexico) e algumas das tendencias do turismo mundial que apontam para o turismo sustentavel, comunitario e solidario, a partir de uma visao mais etica e responsavel dos viajantes e das localidades receptoras.Liderancas do Pancada Grande atentos e participantes ativos Falamos tambem que acreditamos, assim como outros pesquisadores a exemplo a professora Helena Costa da