e acompanhada da carencia de outras. E os quadros de carencia podem ser graves: neuropatias, psicoses, cardiopatias, alteracoes da pele, das mucosas, problemas gastrointestinais.As principais fontes das vitaminas do complexo B sao as carnes (de vaca, de galinha ou de peixe), visceras (especialmente figado e rins), leguminosas (feijao, ervilha, lentilha, vagem, amendoim), folhas escuras e levedo. O arroz com feijao e nutricionalmente sabio e bastam 199 gramas de arroz com 25 de feijao por dia.As farinhas refinadas de arroz e de outros cereais perdem as vitaminas do complexo B.A vitamina B1 (tiamina) promove o crescimento, a boa digestao, o bom funcionamento do tecido nervoso, o metabolismo dos carboidratos, e e a responsavel pela normalizacao do apetite e do sistema nervoso.Quem come arroz integral, feijao, toma leite e come amendoim, fica mais protegido contra problemas do sistema nervoso, falta de apetite, inchacos, espasmos musculares, disturbios digestivos, fadiga, irritabilidade, nervosismo, dormencia nos pes e nas maos, folego curto, moral baixa, sensibilidade ao barulho e beriberi, exatamente por causa da vitamina B1.A vitamina B2 (ou riboflavina) ajuda a obter energia dos carboidratos e das proteinas, facilita a formacao dos anticorpos que protegem a crianca dos invasores de seu corpo, a formacao das celulas vermelhas e ainda atua no metabolismo.Se a crianca come acelga, mostarda, brocolis, melao, cenoura crua, repolho, agriao, ovo, se toma leite ou sorvete, nao vai ter rachaduras e feridas nos labios e no canto da boca, tonturas, coceira e ardencia nos olhos, digestao dificil, lingua irritada e vermelha, nem vai crescer devagar como as que sao carentes dessa vitamina.A niacina e que mantem as celulas saudaveis, ajudando a manter os nervos e a ter boa digestao.Para a crianca nao ficar carente em niacina basta comer arroz integral, feijao azuki, lentilhas, grao de bico, ervilha seca, amendoim, frango, ricota ou tomar leite. Como ela precisa de apenas 15 miligramas de amendoim para nao ficar sujeita a mau halito, feridas na boca, dor de cabeca, fraqueza muscular, diarreia, perda de apetite, fadiga, depressao, vertigens, erupcoes na pele, lesoes gastrointestinais, irritacao e outras coisas que acontecem quando ha carencia de niacina.A vitamina B12 ajuda na formacao do sangue e na manutencao do sistema nervoso, facilita o apetite, faz as celulas durarem mais tempo e funcionarem melhor, e bom para a medula ossea, para o sistema nervoso, para os intestinos, protege da anemia.Como a crianca precisa de apenas duas microgramas por dia, basta comer um ovo, ou um atum em lata, ou um pedacinho de bife de figado ou um pedaco de queijo suico.Quem mais sofre de carencia da vitamina B12 e a crianca obrigada pelos pais a seguir dietas vegetarianas e macrobioticas. A proposito, essas criancas sao carentes de quase todas as vitaminas.Os sintomas da carencia de B12 sao a anemia perniciosa, a fraqueza, o nervosismo, a dificuldade para falar e andar, a palidez e , sobretudo, as desordens neurologicas.Vitamina CO acido ascorbico ou vitamina C esta nas plantas, assim que elas comecam a crescer, e as fontes mais ricas sao os vegetais de folhas verdes e algumas frutas como o melao, a laranja e