Por Maguil Korogui - sushiman eproprietario do restaurante TemariCulinaria Oriental (sushitemari.com.br),ministra aulas sobre gastronomiajaponesa na PUC/RS e no Centrode Cultura Japonesa. Com mais de10 anos de experiencia na arte dacozinha oriental, Maguil tem familiaresdiabeticos e se dedica a procurar novossabores que atendam aos paladares dequempossui restricoes alimentares.Ingredientes: alface americana alface crespa alface roxa rucula xicoria 120 g de file de salmao sem pele e sem espinhos gergelim pimenta 7 mi (Mistura de sete pimentas japonesas Pimenta Shichimi) raspasde limao siciliano azeite de oliva molho shoyuModo de preparoCorte o salmao em fatias, tempere como molho shoyu e o suco de limao siciliano.Rasgue as folhas verdes em pedacos.Misture todos os ingredientes, sirva em umprato fundo, tempere com azeite de oliva,gergelim e a pimenta 7mi. Ingredientes: 12 xicara de cha de leite desnatado morno 1 tablete de fermento biologico (1 colher de cha) 1 colher de cafe de adocante em po para forno 1 ovo ligeiramente batido 1 colher de sopa de margarina light 2 xicaras de cha de farinha de trigoRecheio: 1 colher de sopa de azeite 4 cebolas cortadas em rodelas finas Sal e oregano a gosto 1 colher de sopa de parmesao raladoModo de preparo:Massa: Em uma xicara, misture o leite morno, o fermento, o sal e o adocante. Em uma vasilha coloque o ovo, a mistura de leite e margarina. Va juntando a farinha aos poucos,ate obter uma massa que desgrude das maos. Abra com um rolo e forre um refratario (aproximadamente 28 cm de diametro).Reserve.Recheio: Em uma frigideira, refogue a cebola. Tempere com o sal e o oregano. Espere esfriar e coloque sobre a massa. Polvilhe com o parmesao ralado. Deixe crescer (descansar) por 1h30 minutos. Leve ao forno quente por 25 minutos ou ate que as bordas fiquem ligeiramente douradas.Tempo de preparo: 40 minutosRendimento: 12 porcoesValor calorico por porcao: 100kcalCarboidrato: 18,12gProteina: 3,48gLipidio: 1,59g Gente o blog e meu, mas eu faco isso tudo pra voces.Entao qualquer duvida, me chamam, comentem, o que seja.Se quiser podem me dar algumas dicas de receitas tambem, eu vou postar no blog e coloco o nome de voces (quem indicou a receita), mas quem me enviar uma receita, de preferencia com uma foto da mesma junto.Beijos e aproveitem O risoto de quinoa e uma boa pedida parao diabetico.A quinoa (ou Quinua Real) um cereal dealto valor nutritivo e rico em fibras.Para os diabeticos, em particular, asfibras sao importantissimas, poisdificultam os picos glicemicos eauxiliam na manutencao de niveis maisestaveis de glicemia. Seu teor de gordura e superior aodos demais cereais, porem grandeparte dessa gordura sao Omega 6e 3, tipos importantes para areducao do colesterol total e LDL. Sabendo que diabeticos devem evitar o consumo de gordurassaturadas e alimentos industrializados, esse risoto saboroso, simples e de preparo rapido e ideal. Maos a obra e bom apetite!Ingredientes1 xicara e 12 de quinoa;500 ml de caldo de vegetais;1 xicara e 12 de cogumelo Shitake fatiado;12 de xicara de vinho branco;12 xicara de alho-poro fatiado;sal a gosto e um galhinho de tomilho ou manjerona fresca12 xicara de semente de girassol descascada;1 xicara de mussarela de bufala ou queijo branco;1