regiao, no preparo de sucos, vinhos, doces, licores e sorvetes.E um fruto do acaizeiro (Euterpe oleracea, familia Palmae). O acaizeiro e uma palmeira tipicamente tropical. E encontrada no estado silvestre e faz parte da vegetacao das matal de terra firme, varzea e igapo. A palmeira tambem e explorada na regiao para a extracao do palmito.Despolpamento do frutoPelo despolpamento do fruto, obtem-se o tradicional "vinho do acai", bebida de grande aceitacao e bastante difundida entre as camadas populares, considerado um dos alimentos basicos da regiao. O caroco (endocarpo e amendoa), apos decomposicao e largamente empregado como materia organica, sendo considerado otimo adubo para o cultivo de hortalicas e plantas ornamentais.Utilizacao da Estirpe do AcaiQuando adulto e bem seco, e bastante utilizado como esteio para construcoes rusticas, ripas para cercados, currais, paredes e caibros para coberturas de barracas, lenha para aquecimento de fornos de olarias. Experiencias realizadas pelo IDESP-PARA, demonstraram a sua importancia como materia prima para producao de papel e produtos de isolamento eletrico.A CopaAs folhas do acai prestam-se para cobertura de barracas provisorias e fechamento de paredes, especialmente as de uso transitorio como utilizados pelos roceiros e cacadores. Quando verdes e recem-batidas, servem como racao, sendo bastante apreciada pelos animais.As folhas do acaizeiro, apos trituracao, tambem fornecem materia-prima para fabricacao de papel. Na base da copa, constituida pela reuniao das bainhas e o ponto terminal do estipe, encontra-se um palmito de otima qualidade e grandemente procurado pelas industrias alimenticias.Por sua vez, as bainhas da folhas, apos separacao para extracao do palmito e os residuos deste, sao utilizados como excelente racao para bovinos e suinos, bem como apos decomposicao constituem excelente adubo organico para hortalicas e fruteiras.A PlantaE palmeira de belo porte, apresentando-se bastante alta, quando em concorrencia na floresta, porem de porte medio se cultivada isoladamente ou sem influencia de arvores de grande porte. Presta-se com otimos resultados para ornamentacao de jardins e parques. Pelas caracteristicas de cultura permanente, pode ser recomendada para protecao do solo, por apresentar uma deposicao constante de folhas, aliado ao sistema radicular abundante que possui. Importancia ComercialO acai e de importancia incalculavel para a regiao, em virtude de sua utilizacao constante por grande parte da populacao, tornando-se impossivel, nas condicoes atuais de producao e mercado, a obtencao de dados exatos sobre sua comercializacao, motivado pela falta de controle nas vendas, bem como a inexistencia de uma producao racionalizada, uma vez que a materia-prima consumida apoia-se pura e simplesmente no extrativismo e comercializacao direta.VariedadesO acaizeiro apresenta duas variedades bastante conhecidas pelo homem interiorano, cuja diferenciacao e feita apenas pela coloracao que os frutos apresentam quando maduros, as quais podem ser assim caracterizadas:Acai Roxo: E a variedade regional predominante conhecida com acai preto, em virtude dos seus frutos apresentarem quando maduros uma polpa escura, da qual se obtem um suco de coloracao arroxeada "cor de vinho", originando assim, a denominacao popular de "vinho de acai".Acai Branco: E assim denominado por produzir frutos cuja polpa quando madura se apresenta de coloracao verde-escuro brilhante, fornecendo um suco (vinho) de cor creme claro.Alem de ser aproveitado de todas estas formas, atualmente tem-se