quanto a obesidade vai, nos pode estar no inicio de um longo caminho?WILLETT: E definitivamente um processo multi-decada, ea obesidade e mais resistente do que fumar. Mas nao e impossivel. Fumar e altamente viciante e ao fato de que tanta gente sair [esta incentivando]. Demorou um grande esforco por parte de muitas pessoas. Nos nao chegamos quase tao serio sobre a epidemia de obesidade que temos sobre o tabagismo.GAZETA: O que estamos vendo ate onde a desigualdade nestes dois casos?Sera que estamos vendo o surgimento de duas Americas em cuidados de saude?WILLETT: Estamos definitivamente vendo o surgimento de duas Americas quando se trata de saude, como podemos ver atraves de outras lentes. Olhe para renda e vemos um quadro semelhante de um fosso crescente.Nao e surpreendente que as pessoas que tem mais informacoes importantes para a sua saude e bem-estar e os meios para agir sobre essa informacao vai ser o primeiro a agir. Isso e o que estamos vendo, em termos de qualidade da dieta e obesidade. De forma muito ampla, existem duas Americas diferentes caracterizadas por renda e educacao, fortemente associada a raca, etnia. Os afro-americanos em geral tinham a pior qualidade da dieta, embora quando voce ajustar para a renda e educacao, essas diferencas desaparecem. Entao, ele realmente e a pobreza que estamos falando.GAZETA: Por que e um alimento mais saudavel mais caro?WILLETT: Realmente comida barata, alimentos nao saudaveis, e sobretudo altamente refinado amido, acucar e, ate recentemente, parcialmente hidrogenado oleos vegetais. Voce pode produzir essas coisas em uma base de massa de amido - especialmente refinado e acucar - a um custo muito baixo.Os ingredientes sao muito, muito barato e muito estavel. Amido refinado e graos refinados tem uma vida util muito longa. Eles sao enviados em todo o pais e pode ser armazenado por longos periodos. Voce pode transforma-los em todos os tipos de produtos que tem basicamente os mesmos ingredientes. Voce adicionar sabor, coloracao, embalagem e comercializacao, e ainda pode haver uma margem de lucro grande embora eles ainda sao relativamente baratos.Esta e provavelmente a pior parte da dieta, se voce olhar para o que os participantes SNAP esta comendo. Prateleiras de supermercado sao apenas alinhado com coisas desse tipo. E barato e as pessoas podem encher seus estomagos. Em contraste, os vegetais sao mais caros, se eles estao frescos ou congelados. Eles sao pereciveis ... e ha mais trabalho para produzi-los. E mais complicado do que apenas tomando graos e refino ou processamento em massa-acucar, por isso ha razoes pelas quais alimentos nao saudaveis e barato.No entanto, temos olhei para isso, a qualquer custo e nao ha um [potencialmente] grande diferenca de salubridade da dieta. Por exemplo, graos integrais sao ainda barato em comparacao com um monte de coisas processados. Legumes sao baratos e alguns vegetais - repolho, feijao de corda, batata doce - nao sao realmente muito caros.Se voce tomar um pouco de tempo, voce pode fazer aqueles em refeicoes muito saudaveis. Mas muitas vezes as pessoas nao tem o conhecimento, consciencia,habilidades, e tempo para fazer isso, entao eles acabam recebendo as coisas menos