hortalicas, legumes, tuberculos, graos, ervas frescas, farinhas diversas, laticinios, especiarias mais bruxarias tem sido degustadas como todo cozinheiro se comove ao ver. Focaccia, Caponata com verduras grelhadas mais Salada Morna Para a entrada, alem da diversidade de focaccias (pomodorino, abobrinha, cebola, ervas, embutidos da 'casa'.....), os pestos (de espinafre e o de beterraba) e as salsas de ervas frescas regam os nacos de pao reluzindo a satisfacao de cada anfitriao. Para continuar, a Caponata* do Pastificio - ao inves de salteados, os legumes sao cortados finamente e grelhados em chapa de ferro (sem gordura) para, depois, serem, agregados a azeitonas e temperados com azeite e ervas frescas. Ja o 'segundo prato' tem brilhado sem precedentes. Trata-se da salada morna* preparada com emocao, com todos os vegetais da estacao. Depois de rasgados grosseiramente, sao mesclados aos reluzentes mini-tomates, cubos de tuberculos (o que ha de mais fresco no momento).focaccia de zucchiniA hora e a vez da pastaPara o segundo prato, uma pasta, que pode ser um fetuccine com molho sugo, um fiore dell'amore (ravioli recheado com mussarela de bufala mais ervas), um ravioli de abobora salteada na manteiga com ervilhas frescas.... Para finalizar, saltea-las na manteiga de ervas aos tres limoes (tomilho-limao, erva-cidreira e folha nova de limao 'tudo bem picadinho, na ponta da faca').ravioli de zucca*Salada Morna- 1/2 repolho verde fatiado grosseiramente- 1/2 repolho roxo fatiado grosseiramente- 1/3 de uma acelga fatiada grosseiramente- cubos de uma abobrinha- 1/2 pimentao amarelo em cubos (livre das sementes)- 1 cebola roxa cortadas na diagonal- 1 pimenta dedo-de-moca livre das sementes finamente picada- um punhado de nozes- um maco de salsinha picada- cubos de um queijo duro, que nao derreta facilmente (colonial)- gergelim preto- 100 gramas de mini-tomates- um punhado de cogumelos-paris fatiado em laminas- sal- azeite de oliva Regue uma forma de fundo grosso com azeite. Coloque todas as verduras na forma, distribua as nozes, regue mais azeite, agregue os nacos de queijo aos demais ingredientes. Misture tudo com as maos. Regue mais azeite, tempere com sal e salpique gergelim preto. Coloque no forno por 10 min., com o superior ligado. Ate gratinar rapidamente. Sirva morna em pequenas porcoes. A crocancia das folhas, misturada a das nozes e sementes proporciona m sabor sem igual. relish de pepinostomates para compota do fruto com curryRelish de PepinosIngredientes 1 kg de pepino japones cortado em rodelas extra finas e uniformes (useum mandolin, que sera rapidinho)1 cebola cortada em julianne (fatias bem finas e uniformes)1 pimentao vermelho cortada em julianne1 pimentao verde cortada em julianne1 pimentao amarelo cortada em julianne2 colheres de sopa de salDepois de tudo cortado, misturar os ingredientes num mesmo recipiente,cobrir com agua gelada e acrescentar sal.Descansar por, no minimo, tres horas.Escorrer bem. Calda1 xicara e 14 de acucar;1 xicara e 14 de vinagre de vinho branco, de boa qualidade;1 colher de sopa de sementes de mostarda;14 de colher de curcuma, o que dara o tom amarelado ao pepino.Misturar os ingredientes em uma panela, e acrescentarlegumes. Deixar ferver, sem levantar fervura. Desligue o fogo.Antes de saborear, deixe descansar na geladeira por 24 horas. Podeser armazenado em