O municipio gaucho de Barao do Triunfo, tem seudesenvolvimento intimamente ligado a imigracao europeia, em particular aitaliana, conforme relato do Instituto Brasileiro de Geografia Estatistica(IBGE)Em 1888, o governo da Provincia do Rio grande do Sul, resolveu demarcar asterras localizadas na Serra do Herval, sendo criada a sede do 1o distrito deSao Jeronimo chamada de colonia de Barao do Triunfo.No dia 16 de abril de 1889, a embarcacao que trazia o restante dos imigrantesancorou no porto da capital Gaucha, Porto Alegre. Ao desembarcarem do navioSolferino, as familias foram distribuidas em grupos de vinte pessoas ecolocadas em pequenos barcos para seguirem viagem pelo Rio Jacui em direcao aoMunicipio de sao Jeronimo. Chegando a localidade conhecida como Charqueadas (hojeum Municipio da regiao Carbonifera). Dias depois, osimigrantes foram trazidos para um local conhecido como Faxinal. De Charqueadasate o Faxinal, os imigrantes trouxeram os seus pertences em carretas puxadas abois. O distrito de Barao do Triunfo pertencia ao municipio de Sao Jeronimo, com umaarea de aproximadamente 16.000 hectares, estando distante da sede do municipio63 quilometros. Sua situacao geografica e 8o3630 a oeste do Rio de Janeiro,latitude sul, e esta situada a 260 metros acima do nivel do mar. O inicio do municipioocorreu em 1889, quando imigrantes europeus ali chegaram. Desembarcaram emCharqueadas, porto do Rio Jacui. Dai rumaram em carrocas puxadas por bois ate olocal chamado Faxinal, onde foram alojados em barracoes construidos peloGoverno, ate se instalarem definitivamente nos lotes de imigracao. Partindo de Faxinal, com suas familias e todos os seuspertences (ferramentas rudimentares, tais como: foice, machados, picao,enxadas, facoes, fornecidas pelo Governo da Provincia), iam abrindo seu propriocaminho e tracando seu proprio destino. A caminhada foi penosa. Em todo ocaminho foram encontradas dificuldades que retardavam o avanco, tais comoanimais selvagens, matas de dificil penetracao, terreno acidentado, etc.Chegando ao local de destino, os lotes ja estavam demarcados e os imigrantesforam distribuidos por linhas demarcadas. Sendo assim os italianos foramassentados na Linha Dona Francisca, Dona Amalia, Estrada Geral e no local quehavia sido destinado para sede da Colonia de Barao do Triunfo, nome esteescolhido em homenagem ao grande General Jose Joaquim de Andrade Neves, que sedestacou na guerra dos farrapos, entre 1835 e 1845 Foto. http://www.groupon.com.br/ofertas/vale-do-sinos/cantina-candido-valduga/526567Nem sempre se da importancia a cozinha como forca de contribuicao noprocesso de integracao entre etnias e, no caso da cozinha do imigrante, natransformacao do cardapio dos gauchos. A mentalidade mais difundida da nobrezaeuropeia era de que ha uma separacao, quase intransponivel, entre a cozinha e a sala.A cozinha e o lugar dos servos, a sala e o espaco nobre.O imigrante, num primeiro momento, fundiu a cozinha e a sala num so ambiente.O fogao era o centro, especialmente, nos tempos frios, recuperando seu significadooriginal de lareira, o lar. Entretanto seu cardapio, comandado pela polenta, sentia-sesem coragem de sair dos limites da mesa domestica. Ter um cardapio que oferece apolenta como prato principal nao garantia nenhum prestigio para o imigrante, alias, eraum motivo de chacota. Nao era novidade ouvir expressoes como, gringo polenteiro, oualemao batata, para os alemaes. Mas o futuro iria mudarem breve. A historia jamostrara que comidas populares, aproveitando as sobras das mesas