Nesta terca aconteceu o setimo encontro do Dando Liga na Cozinha XIII. O Curso ja esta se encaminhando para o encerramento, que sera na proxima semana. Pelos preparativos e empolgacao dos participantes, sera uma festa marcante. Entrada:RAMALHETE DERUCULA E NOZESIngredientes: 1 maco de rucula, 1 abobrinhaitaliana (zuchini), nozes picadas, ciboulette, sal, pimenta. Molho:shoyo, gotas de limao, gengibre ralado, 1 colher (cha) de mel, azeite de oliva.Preparo: Fatiar a abobrinha e grelhar as fatias, temperando com sale pimenta. Envolver um punhado de folhas de rucula com a fatia de abobrinha, amarrando com umtalo de ciboulette. Dispor 2 destes ramalhetes num prato, salpicar sobre eles o molho e um punhado das nozespicadas. (4porcoes)PratoPrincipal:Risoto de camarOES E SHITAKE (8 porcoes)Ingredientes: 1,6kg de camaroes grandes semcabeca/casca, 800g de arrozcarnaroli, 400g de cogumelosshitake, 12 molho de coentro, 100g de manteiga, 1 cebola media, 6 dentes de alho, 400ml de vinho branco, 2,5lt de caldo de camarao e legumes, 150g de nata, azeite de oliva, sal, pimenta do reino.Preparo: Aqueca1/3 da manteiga em uma frigideira grande, com um pouco de azeite de oliva.Refogue rapidamente os dentes de alho e o coentro picados. Acrescente o shitake cortado em fatias,tempere com sal, pimenta do reino erefogue por 2 minutos, colocando 100 ml de vinho branco. Acrescente oscamaroes, tempere com sal e pimenta do reino, refogue por mais 3 minutos.Reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola picada com o restante damanteiga e um pouco de azeite de oliva, ate dourar. Acrescente o arroz e frite,sem parar de mexer, por 2 minutos. Regue com o restante do vinho branco ecozinhe, sem parar de mexer, ate evaporar quase todo o liquido. Acrescente ocaldo de camarao e legumes concha a concha, esperando a anterior ser absorvida.Apos 20 minutos de cozimento, acrescente os camaroes e o shitake. Quando oarroz estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a nata, mexendo ateficar homogeneo. Acerte o sal e a pimenta, se necessario. Deixe descansar porcerca de 2 minutos, com a panela tampada, antes de servir. Sirva decorado comgraos de pimenta rosa.CALDO DE CAMARAOIngredientes: 3lt de agua, 1kg de camaroes com cabeca/casca, 2 cebolas medias, 3 cenouras medias, 2 talos de aipo, manteiga, azeite de oliva, sal, pimenta do reino.Preparo: Coloque2lt de agua para ferver. Acrescente as cebolas descascadas cortadas em metades,as cenouras descascadas cortadas em pedacos e os talos de aipo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto edeixe ferver em fogo baixo por cerca de 45 minutos. A parte, remova as cabecas e cascas doscamaroes, lave-as em agua corrente e coloque em uma panela com um pouco demanteiga e azeite de oliva, refogando por 3 minutos. Acrescente 1lt de agua,sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos aposlevantar fervura. Remova as cabecas e cascas e junte ao caldo de legumes.Acerte o tempero e reserve, mantendo aquecido.Sobremesa:TORTA TATIN (LA TARTE DES SOEURS TATIN)Ingredientes(massa): 1,5 xicara defarinha, 1 colher de acucar, 1 pitada desal, 100g de manteiga, 2 colheres de agua fria. Recheio: 50g de manteiga, 200g de acucar, 6macas. Preparo: 1. Massa: No processador dealimentos, misturar a farinha, o