saldo final;.Controlar saida de material requisitados pelos departamentos;.Evitar falta de produtos;.Evitar desperdicio por falta de controle quanto a data de validade e estocagem incorreta;.Fazer inventarios permanente e fisico de todas os produtosTIPOS DE BAR.TABERNA.PUB.CLUB PRIVE.CAFE.VAGON.SALOON.BAR AMERICANO.PIANO BAR.ONLY DRINK BAR.HARRIS BAR.DANCING BAR.SELF SERVICE.MINI BAR.SNACK BAR.PROMENADE BAR.BAR PADRAOORGANOGRAMA FUNCIONAL DE RESTAURANTEJOB DESCRIPTIONDEPARTAMENTO: ALIMENTOS E BEBIDASFUNCAO: CAPTAINSETOR TURNORESUMO DO CARGO.Controlar todos os materiais (equipamentos e utensilios), quanto a sua conservacao,qualidade, quantidade e uso correto..Verificar o trabalho de garcons e commis, quanto a apresentacao, servico, limpeza..Fazer o controle de arrumacao, limpeza, e montagens de todos os materiais fixos ou nao dosetor de trabalho..Na ausencia da hostess acompanhar a saida do cliente do restaurante da melhor formapossivel..Fazer o controle de reservas (cortesia, promocao, etc.) e cancelamentos..Supervisionar o mise-en-place..Verificar o nivel de satisfacao dos clientes..Manter a motivacao do grupo..Verificar horarios e alteracoes dos servicos dos funcionarios (saida, substituicao e extras)..O Maitre devera estar sempre informado de todo seu trabalho.OBJETIVO.Manter um padrao de servico de alta qualidade, superando as expectativas dos hospedes..Cumprir as metas financeiras de seu setor de consumo prevista no budget..Manter um continuo programa de treinamento e motivacao dos seus funcionarios.REQUISITOS.Formacao tecnico de garcom..Bom conhecimento de ingles..Experiencia de 2 anos como Captain.HABILIDADES PESSOAIS.Consciencia da importancia de manter o padrao dos servicos..Manter uma excelente apresentacao e higiene..Estabelecer um controle de qualidade..Dirigir-se cordialmente aos hospedes..Manter o silencio em relacao a privacidade dos hospedes..Satisfazer todos os desejos do hospede, superando as expectativas em relacao ao servico,limpeza, qualidade dos produtos de A&B, ambiente e apresentacao do restaurante.MANTER O PADRAO.Manter o padrao dos servicos oferecidos pelos HOTEIS do grupo da empresa..Conhecer a missao e os valores do da empresa (EM QUE VAI TRABALHAR)..Manter o controle de qualidade estabelecido pela empresa..Dirigir-se cordialmente aos hospedes..Satisfazer todos os desejos dos hospedes..Superar as expectativas do hospede em relacao ao servico, limpeza, qualidade dosprodutos de A & B e area de convivio dos hospedes..A importancia de manter o silencio, em relacao a privacidade dos hospedes.RESPONSABILIDADES.Controlar o material permanente, equipamentos e utensilios de todos os setores, auxiliar o.Maitre com o inventario mensal e responder por eles..Preparar planos de trabalho (limpeza, controle de material, arrumacao de armarios, etc.).Controlar a presenca do funcionarios diariamente..Escalar os garcons e commis nas respectivas pracas de trabalho..Supervisionar o restaurante quanto a apresentacao, limpeza, montagem das mesas,lampadas, queimadas, etc..Supervisionar todos os mise-en-places..Conhecer toda as composicoes do cardapio..Antes do inicio do servico, verificar com os chefs da cozinha e do bar se tem alguma faltade produto, alterando assim o cardapio do dia..Informar ao chef da cozinha sobre qualquer reclamacao em relacao a algum prato servido..Na ausencia da hostess acompanhar a saida do cliente do restaurante, agradecer pelapreferencia do restaurante e deseja-lo um bom dia, tarde ou noite..Verificar com a recepcao a taxa de ocupacao do hotel e de possiveis grupos..Controlar as reservas (cortesia, promocao), banquete, grupos e o quadro de eventos do dia..Ler o livro de ocorrencia e tomar as providencias necessarias..Em caso de NO SHOWS, verificar se os clientes estao hospedados no hotel e tomar asprovidencias (cancelar, transferir, adiar, etc.)..Verificar se os clientes estao satisfeitos com o servico..Atender as reclamacoes dos clientes..Supervisionar a mudanca de