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Arroz carreteiro na pressao Ingredientes:- 2 colheres de sopa de oleo- 1 cebola media picada- 3 tomates sem semente (picados)- 500g de carne seca dessalgada cozida e cortada em cubos- 500g de linguica fresca aferventada- 1 pimentao verde picado- 1 pimentao vermelho picado- 3 xicaras de cha de arroz- 5 xicaras de cha de agua fervente- cheiro verde e ovos cozidos picados a gostoModo de fazer:------ Em uma panela de pressao, aqueca o oleo e doure a cebola. Adicione o tomate, a carne seca, a linguica cortada em rodelas, os pimentoes, o arroz e a agua. Misture bem, tampe a panela e leve ao fogo por 5 minutos. Desligue e espere a pressao sair. Abra a panela e transfira para uma travessa. Polvilhe o cheiro verde e os ovos. Esta pronto!=========================================================Picadinho com arroz de pressao Ingredientes:- 1 colher (sopa) de oleo- 1/2 quilo de alcatra em cubinhos- 2 dentes de alho amassados- 1 cebola pequena picada- 2 folhas de louro- 1/2 xicara de cenoura em cubinhos- 1/2 xicara de mandioquinha em cubinhos- 1/2 xicara de chuchu em cubinhos- 1/2 xicara de milho verde enlatado- sal e pimenta a gosto- 2 xicaras de arroz- 3 xicaras de cha de agua- 3 colheres de salsa picadaModo de fazer:------ Em uma panela de pressao, aqueca o oleo e doure bem o alho e a cebola. Junte a carne e refogue bem. Junte o louro, a cenoura, a mandioquinha, o chuchu, o milho e o arroz. Acerte o sal e a pimenta, junte a agua e feche a panela. Deixe cozer por 7 minutos, apos iniciada a pressao. Ao abrir a panela, junte a salsa e sirva ==========================================================Boi bebado Ingredientes:- 1 kg de coxao mole cortado em cubos- 1 xicara de cha de molho de tomate colonial- 2 xicaras de cha de cerveja- 2 xicaras de cha de agua- 1 envelope de sopa de cebola- 1 lata de ervilha- 1 cebola em rodelas- cheiro verde a gostoModo de fazer:------- Cozinhar a carne na panela de pressao com o molho de tomate, a cerveja, a agua e o pacote de sopa de cebola. Quando a carne estiver macia, despeje em uma travessa, enfeitar com a ervilha, o cheiro verde e a rodela de cebola.======================================================Estrogonofe de pressao Ingredientes:- 1 colher (sopa) de oleo- 500 g de alcatra limpa cortada em tiras- 2 colheres (cha) de sal- 1 colher (sopa) de conhaque- 2/3 xicara (cha rasa) de catchup (150 g)- 1 colher (cha) de molho ingles- 1 colher (cha) de mostarda- 1 colher (sopa) de amido de milho- 1 caixinha de creme de leite (200 g)- 1 14 xicara (cha) de agua (300 ml)- 100 g de champignons escorridos e cortados em 4- 1 caixinha de creme de leite (200 g)Modo de fazer:------ Aqueca bem 1 colher (sopa) de oleo numa panela de pressao e, em fogo medio, coloque 500 g de alcatra limpa cortada em tiras, espalhe a carne no fundo da panela e nao mexa mais, ate secar (+/- 8 minutos). OBS.: Vai soltar um pouco de agua, mas nao mexa. Tempere a carne refogada com 2
colheres (cha) de sal e mexa rapidamente para nao queimar. Numa concha coloque 1 colher (sopa) de conhaque, ateie fogo no conhaque (da concha), despeje com cuidado sobre a carne, mexa e deixe o fogo apagar. Reserve. Numa tigela misture 2/3 xicara (cha rasa) de catchup (150 g), 1 colher (cha) de molho ingles, 1 colher (cha) de mostarda, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 1 14 xicara (cha) de agua. Despeje este creme na carne flambada, tampe a panela e apos pegar pressao conte 6 minutos. Desligue o fogo e retire a pressao. Abra a panela, acrescente 100 g de champignons escorridos e cortados em 4, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata crocante.
Escalopes ao molho madeira Ingredientes:- 600 g de file alcatra- 4 colheres de sopa de oleo- 1 colher de sopa de manteiga- 1 cebola media picada- 1 colher de sopa de farinha de trigo- 1 xicara de cha de caldo de carne- 12 xicara de cha de cogumelo- 12 xicara de cha de vinho madeira ( pode ser substituido por vinho branco)- Sal e pimenta do reino a gostoModo de fazer: ------ Corte a carne em 8 bifes pequenos, tempere com sal e pimenta. Frite os bifes em oleo quente e reserve. Leve a manteiga e a cebola ao fogo ate dourar. Polvilhe a farinha sobre elas mexendo ate ficar dourados. Acrescente aos poucos o caldo de carne fervente, mexa para dissolver a farinha.Coloque os bifes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Adicione os cogumelos e o vinho madeira, tampe a panela e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo medio.Servir com pure de batatas. Panetone de bombom com cafe Ingredientes Parte 1 - Esponja: - 200 gramas de farinha - 2 tabletes de fermento biologico fresco - 1 gema - 110 ml de agua aproximadamente para dar ponto Ingredientes Parte 2 - Reforco: - 300 gramas de farinha - 50 gramas de acucar mascavo -50 gramas de acucar refinado - 100 gramas de margarina sem sal - 1 colher (sopa) de leite em po - 3 gemas - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 colher (sopa) de cafe soluvel - 1 colher (sopa) de cacau em po - aroma de panetone e de laranja a gosto - 100 ml de agua aproximadamente para dar ponto Ingredientes Parte 3 - Recheio: - 250 gramas de bombom picado - 100 gramas de gotas de chocolate Modo de fazer:------ Para a 1 parte; misturar todos os ingredientes e sovar muito bem a esponja, descansar por 30 minutos. Para a 2 parte; misture todos os ingredientes, dando ponto com agua ate virar uma massa firme, junte a esponja e sove mais, colocar a 3 parte no centro da massa, bombom e as gotas, misturar bem. Cortar a massa do tamanho desejado; para o pequeno 110g para o grande 550g. Para colocar a massa na forma de panetone achate a porcao de massa com a mao e faca uma trouxinha prendendo as beiradas da massa. Vire a emenda para baixo e coloque dentro das forminhas, deixe crescer nas formas ate chegar a borda. Assar em forno moderado 180C por aproximadamente 20 minutos para panetone de 100g e 45 minutos para panetone de 500g. Apos assado e frio, decorar com chocolate derretido, gotas de chocolate, bombons e po de cafe por cima.=========================================================Falso pao de mel Ingredientes:- 150 g de manteiga em temperatura ambiente- 1 xicara (cha) de acucar (150 g)- 2 ovos- 34 xicara (cha) de chocolate meio amargo derretido (100 g)- 4 colheres (sopa) de leite- 3 xicaras (cha cheias) de farinha de trigo (400 g)- 1/3 xicara (cha) de cacau em po (4 colheres de sopa)- 1 colher (cha) de fermento em po Ingredientes - Recheio:- 3
xicaras (cha) de chocolate ao leite derretido (400 g)- 1/3 xicara (cha) de creme de leite (6 colheres de sopa)- 30 g de manteiga- 4 colheres (cha) canela em po- 2 colheres (cha) de cravo em po- 300 g de chocolate meio amargo derretido Modo de fazer: ------ Massa: Numa batedeira coloque 150 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 xicara (cha) de acucar e bata bem ate formar um creme claro. Adicione 2 ovos e bata bem por mais 1 minuto. Desligue a batedeira, junte 34 xicara (cha) de chocolate meio amargo derretido e 4 colheres (sopa) de leite e misture. Acrescente 3 xicaras (cha) de farinha de trigo, 1/3 xicara (cha) de cacau em po e 1 colher (cha) de fermento em po e misture ate formar uma massa. Leve para gelar por 1 hora. Numa superficie lisa, abra a massa de chocolate (feita acima) entre 2 sacos plasticos e corte discos com 6 cm de diametro. Coloque os discos numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno medio a 180C por +/- 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: Coloque numa tigela 3 xicaras (cha) de chocolate ao leite derretido, 1/3 xicara (cha) de creme de leite, 30 g de manteiga, 4 colheres (cha) de canela em po, 2 colheres (cha) de cravo em po e misture bem. Leve para a geladeira ate que a mistura de chocolate ficar pastosa (30 minutos). Transfira a mistura para um saco de confeiteiro. Montagem: Pegue um disco de massa assado, coloque uma porcao de recheio de chocolate no centro da massa e cubra com outro disco de massa apertando levemente, formando um biscoito recheado. Repita o mesmo procedimento ate terminarem os discos e recheio. Banhe os paes de mel no chocolate meio amargo derretido e coloque-os numa grade para secar. Sirva em seguida. ======================================================Potica Ingredientes - Massa: - 600 g de farinha de trigo - 30 g de fermento - 200 ml de leite - 140 g de acucar - 140 g de manteiga - 4 gemas - 1 saco de acucar de baunilha - Raspas de limaoIngredientes - Recheio: - 400 g de nozes - 200 ml de creme de leite - 250 g de acucar - 2 colheres de sopa de rum - 2 ou 3 claras de ovo Modo de fazer: ------ Separe o fermento, misture-o com uma colher de cha de acucar, uma colher de farinha e algumas colheres de leite e deixe crescer. Se voce usar fermento em po, um pacote e suficiente.Recheio - despeje as nozes e o acucar num recipiente com o creme de leite, em seguida junte o rum. Depois, adicione a clara em neve e misture ate atingir uma consistencia cremosa. Massa - coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture como massa de biscoito, nao se esqueca de adicionar o fermento. Se voce usar uma forma circular, a massa nao deve ser dividida em duas partes. Enrole-a, espalhe o recheio, salpique com raspas de limao, dobre e coloque em um assadeira untada. Cubra e deixe crescer, de
preferencia durante a noite, ou entao por, pelo menos, 6 horas. Asse a 180 graus celsius durante uma hora a uma hora e meia, dependendo do forno. Quando assado, reserve algum tempo na forma, em seguida, desenforme e cubra ate esfriar. Polvilhe com acucar de confeiteiro.======================================================Bacalhau ao molho de ervas Ingredientes: - 4 lombos de bacalhau dessalgado, sem espinhas e aferventado (ou use o bacalhau congelado) - 20 dentes de alho em laminas - azeite para fritarIngredientes - Molho de Ervas: - 1 xicara (cha) de azeite - 1 xicara (cha) de ervas frescas (manjericao, alecrim, salsa, tomilho) - 14 xicara (cha) de nozes picadas - 1/3 de pimenta dedo de moca - 12 colher (cafe) de salOutros Ingredientes: - 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de acucar - 2 xicaras (cha) de mini cebolas - 2 xicaras (cha) de floretes de brocolis - 1 xicara (cha) de mini tomates - sal e azeite de oliva a gostoIngredientes - Batatas aos Murros: - 4 batatas grandes - 4 colheres (cafe) de sal (opcional) - papel aluminioModo de fazer: ------ Para o bacalhau, frite os lombos de bacalhau no azeite de todos os lados ate que estejam dourados e reserve-os. Em uma frigideira, aqueca a manteiga, o acucar e doure bem as mini-cebolas. Na sequencia, coloque os brocolis, os mini-tomates, salteie e acerte o sal e a pimenta. Reserve.Para as batatas aos murros, lave-as muito bem com uma escova em agua corrente. Se quiser, esfregue 1 colher (cafe) em cada batata (opcional). Embrulhe-as com papel aluminio e por fim coloque para assar em forno medio (180oC) por aproximadamente 45 minutos ou ate que fiquem macias. Assim que as batatas assarem, de um murro em cada uma delas. Faca tambem lascas crocantes e douradas no alho. Para isso, aloure as laminas no azeite, escorra em uma peneira e reserve-as.Para o molho de ervas, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer ate ficar homogeneo e reserve. Monte seu prato. Disponha todos os ingredientes de maneira harmoniosa em uma travessa. Sirva.======================================================Arroz de Braga Ingredientes:- 12 quilo de sobrecoxa de frango desossada e picada - 2 colheres (sopa) de oleo - 1 cebola picada - 2 cubos de caldo de galinha - 2 folhas de louro - 1 pimenta dedo de moca picada - 200 gramas de presunto em cubos - 2 gomos de linguica fresca, escaldada e em rodelas - 4 tomates picados - 4 xicaras (cha) de arroz tipo parboilizado - 12 xicara (cha) de salsa picada ou cheiro verde - 8 xicaras (cha) de agua (aproximadamente) - 3 folhas de repolho rasgadas - sal e azeite a gosto Modo de fazer:------ Aqueca o oleo e refogue as sobrecoxas. Coloque pela ordem o restante dos ingredientes. Quando o arroz estiver macio, acrescente as folhas de repolho, a salsa, um pingo de agua e misture. Coloque a tampa e abafe por cerca de 5 minutos. Sirva.======================================================= Salada tropical natalina Ingredientes:- 1 embalagem de Peito de Peru Defumado sem pele e desfiado em lascas grossas- 1 lata de Abacaxi em calda cortado
em cubos pequenos- 10 tomates-cereja cortados ao meio- 3 talos de salsao limpos e cortados em tiras finas- 1/2 maco de cheiro-verde picado- Sal a gosto- 1 colher de sopa de mostarda- 3 colheres de sopa de Azeite de olivaModo de fazer:------ Em uma saladeira grande, coloque o peito de peru, o abacaxi, os tomates, o salsao e o cheiro-verde. Em outra vasilha, misture o sal, a mostarda e o azeite. Regue a salada com o molho momentos antes de servir. ====================================================Ponche frisante Ingredientes:- 2 macas sem casca cortadas em cubinho - 12 uvas sem caroco cortadas ao meio - 4 nectarinas sem casca cortadas em pedacinhos - 1 garrafa de vinho rosado frisante - 2 xicaras (cha) de suco de abacaxi ou uva Modo de fazer: ------ Misture tudo e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.========================================================Pau na coxa tropical Ingredientes:- 1 litro de vinho da sua preferencia- 1 lata de leite condensado- 1 maca em cubos- 1 tangerina em gomos picados- 1 abacaxi em cubinhosModo de fazer:------- Misture bem todos os ingredientes e sirva gelado!=========================================================Torta crocante de natal Ingredientes - Massa: - 2 pacotes de biscoito tipo maisena (400g) - 12 xicara (cha) de amendoim sem pele, torrado e moido - 200 gramas de manteiga sem sal - 50 ml de agua Ingredientes - Recheio: - 1 envelope de gelatina em po sem sabor hidratada em 4 colheres (sopa) de agua - 12 litro de creme de leite fresco - 1 quilo de chocolate meio amargo picado - 250 gramas de mel - 1 xicara (cha) de amendoim sem pele, torrado e moido - 1 colher (sopa) de manteiga Ingredientes - Cobertura: - 2 xicaras (cha) de acucar - 1 xicara (cha) de creme de leite fresco - 12 xicara (cha) de amendoim para decorar (opcional) - pedacos de chocolate para decorar (opcional) Modo de fazer: ------ Para a massa, triture no processador os biscoitos junto com o amendoim. Transfira para uma vasilha, acrescente a manteiga e a agua. Misture muito bem com as maos ate que se obtenha uma massa homogenea. Entao forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo removivel (27cm x 4cm). Asse em forno medio (180oC) por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e reserve para esfriar. Para a cobertura, derreta em uma panela o acucar ate que se obtenha uma cor marrom de tonalidade media. Em seguida, acrescente em fio e mexendo sem parar com delicadeza, o creme de leite fresco ate que fique uma cobertura homogenea. Reserve. Para o recheio, aqueca em uma panela o creme de leite. Em um liquidificador, coloque os de mais ingredientes do recheio e verta o creme de leite bem quente sobre eles. Bata tudo ate estar bem misturado. Transfira para a massa reservada e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas ou de vespera. Retire da assadeira e sirva com a cobertura reservada, salpicando os amendoins em cima, e opcionalmente, decorando com pedacos de chocolate por cima. ===================================================== Fricasse de peru Ingredientes:- 1 colher (sopa) de manteiga - 1 xicara (cha)
de cebola ralada - 1 xicara (cha) de alho poro picado - 3 xicaras (cha) de peru desfiado - 1 xicara (cha) de tomates picados - 3 colheres (sopa) de salsinha picada - 3 colheres (sopa) de cebolinha picada - 2 xicaras (cha) de milho cozido - 2 xicaras (cha) do caldo de frango - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - Sal a gosto - 1 xicara (cha) de creme de leite - 12 xicara (cha) de queijo parmesao raladoOutros ingredientes - 6 fatias de pao de forma - Batata palha para decorar - 1 xicara (cha) de tomate cerejaModo de fazer: ------ Em uma panela, aqueca a manteiga e doure a cebola e o alho poro. Acrescente o peru e o tomate. Coloque a salsinha, a cebolinha e reserve. No liquidificador, bata o milho, o caldo, a farinha de trigo e o sal. Despeje a mistura em uma panela e mexa bem ate engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Em um refratario, cubra o fundo com as fatias de pao de forma, colocar o refogado e o creme por cima. Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar por 5 minutos em forno medio, a 180oC. Retire do forno e decore com batata palha e tomate cereja. =========================================================Farofa picante de carne seca com abobora Ingredientes: - 1 fio de azeite - 1 colher (sopa) de manteiga (ou 50 gramas) - 300 gramas de abobora em cubos aferventados (150g de abobora de pescoco e - 150g de abobora kabocha) - 1 pimenta dedo de moca sem sementes e picada - 2 ovos cozidos e picados - 12 xicara (cha) de salsa picada - 300 gramas de carne seca cozida, dessalgada e desfiada - 1 xicara (cha) de farinha de milho flocada - 1 xicara (cha) de farinha de mandioca - sal a gostoModo de fazer: ------ Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente as aboboras e refogue por cerca de 2 minutos. Agregue o restante dos ingredientes. Misture e sirva.=====================================================Brownie Belga Ingredientes:- 500gr de farinha de trigo- 500gr de acucar- 6 ovos- 2 tabletes de margarina- 500gr de chocolate meio amargo Modo de fazer: ------- Bata os ovos na batedeira por cerca de 10 minutos, em velocidade baixa.Enquanto bate, derreta o chocolate com a manteiga. Pode ser no microondas.Acrescente a farinha e o acucar aos ovos batidos. Misture.Acrescente o chocolate derretido a mistura. Misture.Unte e enfarinhe uma forma e espalhe a massa.Leve ao forno pre aquecido, mantendo-o em temperatura media.Va furando para ver se a massa ainda esta muito mole. O tempo medio de forno e de 25 minutos. Tome cuidado para nao assar demais e virar bolo. ========================================================Bombom trufado de cereja Ingredientes:- 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Ingredientes - Recheio: - 20 cerejas ao marrasquino e escorridas Modo de fazer:------ Para a massa da trufa de cereja, coloque em uma panela o leite condensado e a manteiga. Cozinhe misturando sem parar ate que a massa desprenda do fundo da panela. Reserve na geladeira para firmar. Em seguida, pegue
pequenas porcoes dessa massa, abra na palma das maos e envolva uma cereja. Boleie para que fique bem redondinha e em seguida, cubra com a cobertura da mesma forma que foi feita a trufa de coco. Decore com um pedacinho de cereja e sirva.==============================================================Pudim de pao com frutas Ingredientes:- 3 paes amanhecidos picados e umedecidos com leite- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 lata de leite condensado- 1 lata de leite- 14 de xicara (cha) de leite em po- 3 ovos- 100 g geleia de frutas vermelhas Modo de fazer:------ Bata tudo no liquidificador e misture bem. Unte com caramelo, uma forma de buraco com treze de diametro por oito de altura. Despeje o pudim e tampe com papel aluminio. Na panela de pressao, coloque 2 xicaras de agua e acomode a forma; tampe a panela de pressao e conte 15 minutos. =========================================================Trufa branca de panetone Ingredientes: - 340 gramas de chocolate branco (nobre) picado - 12 xicara (cha) de creme de leite - 1 a 2 colheres (sopa) de licor de laranja - 100 gramas de panetone rasgadoIngredientes - Cobertura: - 300 gramas de chocolate ao leite tipo cobertura fracionada - 100 gramas de chocolate branco tipo cobertura fracionadaModo de fazer: ------ Para a massa, derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de laranja e o panetone. Misture muito bem e leve para geladeira por aproximadamente 4 horas. Apos gelar e endurecer, pegue pequenas porcoes de massa, boleie, banhe no chocolate ao leite e decore com risquinhos de chocolate branco. =======================================================Pao guirlanda Ingredientes - Massa: - 1 xicara (cha) de leite morno - 1 pacote de fermento biologico ou 3 tabletes - 1 xicara (cha) de acucar - 2 ovos - 1 xicara (cha) de creme de leite - 1 xicara (cha) de manteiga- 1 pitada de sal - 6 12 xicaras (cha) de farinha de trigo - 1 gema para pincelarIngredientes - Recheio: - 12 xicara (cha) de nozes picadas- 12 xicara (cha) de castanha do Para picada - 1 xicara (cha) de frutas cristalizadas - 12 xicara (cha) de damascos picados - 12 xicara (cha) de uvas passas - 1 xicara (cha) de chocolate picado - 4 colheres (sopa) de leite condensado - 10 cerejas em calda - Acucar para a cobertura - 2 xicaras (cha) de acucar de confeiteiro - 2 a 3 colheres (sopa) de leite Modo de fazer: ------ Massa: amorne o leite com um pouco do acucar. Coloque o fermento e deixe fermentar. Coloque o restante do acucar, os ovos, o creme de leite, a manteiga, o sal e acrescente farinha de trigo ate dar o ponto. Deixe descansar por 1 hora. Recheio: em uma tigela, misture as nozes, a castanha, as frutas cristalizadas, o damasco, a uva passa, o chocolate, o leite condensado e metade das cerejas picadas. Montagem: abra a massa, coloque o recheio espalhado e enrole como um rocambole. Faca cortes ou corte e monte em uma forma, deixando um furo no meio. Pincele a gema. Asse em forno medio baixo de 30 a 40 minutos. Finalizacao: quando tirar