Precisamos difundir esses sabores. Assim se constroi um novo olhar para a gastronomia potiguar. Quem se voltar para os ingredientes locais estara dialogando com o que existe de mais moderno na gastronomia mundialA Receita: Sorvete de Ubaia com cointreauIngredientes:1/2 litro de suco de ubaia concentrado3 colheres de sopa de Cointreau2 colheres de sopa de suco de limao galego3/4 de xicara de acucar3 claras de ovos caipira1/2 litro de creme de leite frescoPetalas de flores comestiveis para finalizarModo de preparo:Misture o suco de ubaia com o cointreau e o suco de limao galego.Bata as claras em neve e va adicionando o acucar sem parar de bater.Bata bem o creme de leite com o fue.Misture o preparo do suco, o creme de leite e por ultimo coloque as claras em neve.Leve ao congelador por 45 minutos em recipiente metalico fechado.Passados os 45 minutos bata em uma batedeira ate obter um creme liso, coloque mais 45 minutos no congelador e repita o processo, batendo mais um pouco. Congele por 3 horas e estara pronto para ser servido.http://tribunadonorte.com.br/noticia/a-redescoberta-dos-sabores-nativos/187341 Estive em Buenos Aires no ano de 2009, com um grupo degourmets em viagem enogastronomica. La, se come maravilhosamente bem, muitos restaurantes bons ealguns muito luxuosos em Puerto Madeiro, San Telmo, Palermo Soho e PalermoViejo.Nessa publicacao,voce encontrara indicacoes da Chef earquiteta Sonia Benevides, de Rodrigo lima (Grand Cru), Jefferson Cunacia (CasaValduga) e tambem algumas sugestoes minhas. No estilo menu degustacao a Vineria del GuatieroBoliva em San Telmo, com menu de 3 pratos ou opcao de 8 pratos, destaque paraum sorvete de puro chocolate, no nitrogenio liquido, a 190 negativos. 140 Pesos, o menu de 8 pratos. Digno!Hotel FaenaO Hotel Faena, com menu degustacao longo, de 12 pratos,cozinha argentina contemporanea com muita personalidade. Tem decoracaoclassica e belissima, com cadeiras Luis XV e muito capitones, tendo omitologico unicornio como tema, tudo branco, com pequenas pinceladas de bordo,hedonismo total. Experiencia maravilhosa por 175 pesos. Em San Telmo, no Don Ernesto, restaurante demais de duzentos anos, comi o melhor arroz de calamares da minha vida, nuncaesquecerei o sabor, o aroma de acafrao e a temperatura da preparacao! Paguei 30 pesos, com uma taca de vinho da casa e uma garrafa de aguamineral. Don Ernesto Cozinha tradicional argentina Patio Thames em Palermo Viejo Restaurante tradicional e com muita qualidade. Os embutidose queijos sao o ponto forte e a carta de vinhos e maravilhosa, completa! Amei e recomendo o coelho assado com cerejas. Bebemos espumante a viageminteira, mas no Patio Thames bebemos muito!Na verdade foi tao bom que fomos pra tomar cafe da manha e oatendimento foi tao simpatico que acabamos ficando pro almoco! Amei o lustre kitchie do PatioThames, Restaurantedesde 1678 Alem dos cortes de carne impecaveis e dastradicionais parrilladas, do famoso bife de chourico, coelhos sao muitopresentes na gastronomia portenha e peixes como a truta sao muito apreciadostambem. Se e pra falar em compras, comprei muitos livros degastronomia, muito baratos, vale a viagem so pra comprar livros. Titulos que por aqui ainda nao chegaram e que talvez nao cheguem nunca... Deve ser porisso, que ate o cara que limpa o banheiro em