Primeiros antecedentes da cevada e suas historias. Os graos marcantes da historia humana sao omilho (origem, Mexico), o trigo e a cevada (Iraque) e o arroz (China).O mais interessante dos graos que a cevadasempre esteve junto na historia alimentar com o trigo.Graos de cevada com 2500 anos.A domesticacao de plantas e dos animais sao agrande diferenca que fizeram a humanidade dar um salto em seu desenvolvimento eo controle e transformacao da cevada, mas o malte foi o que faz o homem um ser maiscoletivo.Bebida de cevada dos egipciosA cevada cultivada (Hordeum vulgare) edescendente de cevada selvagem ( Hordeum spontaneum ), que cresce no OrienteMedio.Ambasas especies sao diploides (2n = 14 cromossomas). Seu cultivo no Egito antigo foi um importante marco no desenvolvimento para o mundo civilizado; no livro do Exodo, existe citacoes com relacao as pragas do Egito.Plantacao e colheita antiga Espanha. A cevada era conhecida pelos gregos e romanos, e era usado para fazer pao, que inclusive era base alimentar e a forca dos gladiadores romanos.NaSuica foi encontrado restos carbonizados de bolos feitos com graos de cevada moido ainda grosso e trigo que datam da Idade da Pedra.Por muitos seculos os mais ricos fabricavam seu pao com trigo, e os mais pobres usavam a cevada para produzirem seu pao. Como trigo e aveia se tornou maisacessivel, a foi retirada da producao do pao.Cristovao Colombo trouxe sementes de cevada na sua segundaviagem, sendo semeada, pela primeira vez na America, em 1493. Posteriormente,foi introduzida no Mexico, em 1500.Chegada de Cristovao colombo na AmericaTrigo foiintroduzida na America pelos colonizadores espanhois.Um escravo de HernanCortes, tinha tres graos de trigo que se encontravam em um saco de arroz enviadas a partirde Espanha, bem conservado e foi plantados em 1529.Destes tres graos o trigo chegou no Novo Mundo.Mas a Cevada e dificil definir a sua data inicial de cultivo naAmerica do Sul.De acordo com os "Comentarios Reais, sobre ahistoria do Peru, do Inca Garcilaso de la vega (1580): "a cevada deve ter chegadojunto com sementes de trigo, ja que e dificil de separa-la do trigo".Colheita de trigo por mulheres PeruanasEm 1556, seu uso era bastante comum no Chile, tendo omunicipio de Santiago do Chile sido obrigado a decretar um preco maximo devenda, que era de "12 reales la fanega."A data inicial do cultivo desse cereal na America do Sul,tenha sido no momento da fundacao do Forte Sancti Spiritus, na atual provinciade Buenos Aires (Argentina), pelo italiano Sebastian Gaboto, junto com oprimeiro registro de semeadura de trigo no territorio argentino, em 1527(TOMASSO, 1993).Isso leva a crer que a cevada foi introduzida junto comsementes de trigo.Depois da conquista do Peru, em 1531, os cultivos de trigoe de cevada eram muito conhecidos na America. A cevada se expandiu pelos Andes, substituindo o trigodos incas: Amaranthus e quinoa (ARIAS, 1995).Em 1556, sua utilizacao ja era muito comum no Chile, ondehavia, ate mesmo, um decreto de preco maximo de venda a ser cobrado pelo grao,no Municipio de Santiago do Chile (ARIAS, 1995).Aprimeira referencia a cultura de cevada no Brasil foi em Sao Paulo em 1583.E quatrocentos anos depois ja em1854, se menciona