A frutose e um importante carboidrato encontrado no organismo humano e na maioria das plantas. Seu nome e originario da palavra latina fructus, ja que as frutas sao importantes fontes de frutose. Atualmente pelo fato da frutose ter um potencial poder adocante (sendo considerado o mais doce dos acucares), as industrias alimenticias vem utilizando esse nutriente com a funcao de aumentar a palatabilidade dos alimentos. Dessa forma, a frutose vem sendo adicionada em doces, bebidas e frutas industrializadas. Alimentos produzidos em confeitarias tem em media de 1 a 2% de frutose. Porem, se esses alimentos apresentarem frutas na sua composicao, a quantidade de frutose pode aumentar para cerca de 11%.O consumo de frutose na alimentacao da populacao, casualmente ou nao, aumentou cerca de 250% nos ultimos 15 anos, acompanhando o aumento da epidemia da obesidade. Nos ultimos anos, a ingestao de frutose vem aumentando acentuadamente em decorrencia do maior consumo de produtos industrializados contendo frutose, como, por exemplo, adocantes, refrigerantes, xarope de milho, sendo este ultimo, comumente utilizado em sucos, cereais matinais e alimentos pre-preparados.Atualmente a frutose representa cerca de 9% das calorias diarias consumidas, sendo um elemento amplamente utilizado pelas industrias alimenticias para dar sabor e adocar os alimentos, no lugar da sacarose.Pesquisas demonstraram que o EXCESSO de frutose esta associada ao aumento dos niveis de triglicerideos e colesterol, por tambem ser precursora de gorduras. Ela estimula a atividade de enzimas no figado resultando em maior sintese de lipideos, e, como consequencia, niveis mais elevados de gorduras totais e de lipoproteinas de muito baixa densidade (conhecidas como VLDL). Outros efeitos ocasionados pela frutose no corpo relatados em estudos sao: aumento de acido urico circulante no sangue (principalmente em pessoas hipertensas), ganho de peso, esterilidade e desenvolvimento de doencas neurodegenerativas (como demencia e mal Alzheimer).Um estudo publicado na revista Endocrinology relata que o EXCESSO no consumo de frutose durante a gravidez pode afetar o desenvolvimento da placenta e resultar em mudancas especificas do sexo da endocrinologia fetal e neonatal. Neste estudo, os cientistas examinaram ratinhos femea, em fase de acasalamento, os quais foram acondicionadas para receber agua ou uma solucao de frutose que representou 20% de ingestao calorica a partir de frutose. So os fetos do sexo feminino nos ratinhos alimentados com frutose apresentaram maior leptina, frutose e glicose no sangue do que os ratinhos correspondentes do grupo de controle. Os filhotes machos e femeas de ratinhos alimentados com frutose apresentaram ambos maiores teores de frutose no plasma. Os investigadores tambem descobriram que a placenta dos fetos do sexo feminino nos ratinhos alimentados com frutose era mais leve que a dos fetos do sexo feminino no grupo de controle. "Mais estudos sao fundamentais para determinar os efeitos em longo prazo da ingestao de frutose materna sobre a saude e o bem-estar da prole e para perceber se as diferencas observadas no estudo obtem diferentes perfis de risco para a doenca metabolica no periodo pos-desmame. E ainda existem evidencias de que a frutose diminui a velocidade do metabolismo, criancas que bebem muito refrigerantes e sucos de fruta (ambos ricos em xarope de milho