Por MarcoAlemaoJunior, meucaro! Ha quanto tempo!Nem me diga.Desde que o Marcio Alemao comecou com essa bobagem do Papinho Gourmet eu perdium pouco do meu espaco.Entaoaproveita que ele se distraiu e conte pra gente como andam as coisas.Eu nao possome queixar.Muitasideias?Voce sabeque eu sou meio Abilio, meio Jorge Paulo Lemann... eu nao sossego.Isso todomundo sabe. Mas resuma pra gente onde voce tem atuado, suas ideias, enfim.Resumo, ne?Porque voce sabe que a cabeca nao para. Tekanha tem bombado.Tekanhaseria o que?Temaki depicanha.Mas isso temnum restaurante?Temakeria epicanharia do Peru. Muito bom,cara! Eu admiro essa coragem do paulistano de instituir locais a partir deprodutos: queijaria, temakeria, picanharia, e sensacional. E vende bem?Um sucesso.E a que mais sai vem com queijo de coalho. Alias, temaki de salmao com maionese e queijo de coalho tambem bomba. Eo que tem muita pedida tambem e o ceviche de calabresa ao vinagrete.E na linhaindustrial?Eu tofinalizando a embalagem do sal gourmet da Amazonia.Sal daAmazonia!Fiz umacordo com o Alex e a gente desenvolveu um sal a partir do Sal Cisne. A genteespalha esse sal no chao, as formigas da Amazonia passam por cima dele e euembalo.Serio? E ogosto, o sabor muda alguma coisa?Absolutamentenada, mas o preco vai pra casa do chapeu. Na onda dofood truck voce nao entrou?Mercadomuito concorrido. Agora eu to investindo no Master Chef Resort. Coisa dapesada. Agora as obras pararam um pouco porque a maioria da turma ta lavando ocarro em Curitiba, se e que voce me entende, hahahahaha.Hahaha! Ovelho e safado Junior de sempre! E nesse Resort, o que aconteceria?O concurso,claro! Uma replica da coisa. Uma semana de alegria. Quem ganha paga so 50% daestadia. E o juri?Argentina,frances e cozinheiro tatuado tem de monte por ai. Arrumei uma meia duzia delesporque, sabe como e funcionario, sempre arruma uma dor de barriga. Meu caro,foi um prazer! E, tendo mais novidades, conta pra gente.Tem o meuazeite gourmet da Cantareira.Tabrincando! Voce ta produzindo la?Imagina.Compro um portugues ou espanhol ou italiano, coloco rotulo da Cantareira evendo por dez vezes o valor. Por LucianaMastrorosa do Prazeres da MesaCeia natalina que se preze tem carne de porco, seja naforma de tender, seja no tradicional pernil, em geral assado ao forno por horas,perfumando a casa. Para familias grandes ou pequenas, o lombo tambem sempre foiuma opcao, na companhia de farofa, arroz, frutas secas, molho de laranja oumaracuja. Mas, num momento em que o porco e cada vez mais celebrado nagastronomia, cultuado por chefs e protagonista de receitas inovadoras mundoafora, por que nao fugir do obvio e investir em pratos que saem do comum?Essa foi a proposta que lancamos para dois chefspaulistanos apaixonados por esse generoso animal, do qual tudo se aproveita.Andre Mifano, do italiano Vito, e Flavio Miyamura, do recem-inaugurado Miya,aceitaram o convite na hora e inovaram nao so nos cortes, como tambem nosmetodos de preparo e no tipo de porco utilizado. Mifano, alias, e o maisentusiasmado com a tematica: adora os suinos desde pequeno, tem tatuagens doanimal espalhadas pelo corpo e uma vasta colecao de bibelos inspirada noassunto. Ainda lembro de mim, molequinho, indo com meu pai comer porco. Nuncafaltou essa carne em casa, por mais