Ola pessoal, estamos aqui de novo com mais uma historia boa de bebida. Nesta semana, atendendo a pedidos (na realidade foi so um, rsrs), vamos falar do conhaque ou cognac. Eu sempre falo das minhas experiencias com as bebidas e n seria diferente com relacao ao conhaque. O Brandy (derivado da palavra brandywine, do holandes Brandewijn que significa vinho ardente) e um termo geral para o vinho destilado, normalmente com 40-60% de etanol por volume. Normalmente consumido como um drinque digestivo, essa bebida pode ser feita a partir da uva, vestigios de uva (pomace) ou sucos de frutas fermentadas. Se nao for especificado, brandy e feito a partir do vinho da uva. Aqui no Brasil, ficou conhecida como conhaque, influenciada pela palavra francesa cognac.A HistoriaA origem do brandy esta associada ao desenvolvimento do processo de destilacao. Bebidas de alta concentracao alcoolica ficaram conhecidas na antiga Grecia e Roma, podendo ainda serem voltadas para a antiga Babilonia. O brandy, como e conhecido atualmente, primeiramente apareceu no seculo XII, ficando mais popular no seculo XIV.Inicialmente o vinho era destilado como um modo de preserva-lo e para facilitar o seu transporte pelos mercadores ja que esse processo diminuia seu volume. A ideia era adicionar agua ao brandy antes de ser consumido para voltar a concentracao alcoolica. O que aconteceu foi que descobriram que o processo de armazenar o brandy em barris de madeira resultava em melhoras no sabor e no espirito da bebida. Desse processo foi descoberto tambem o processo de envelhecimento e variados resultados no uso de diferentes madeiras.Dado que o conhaque nao continua sua evolucao na garrafa, as referencias com relacao a idade correspondem ao tempo que passou no barril a fracao mais jovem do corte. Portanto, se foi usado 5% de aguardente de quatro anos de madeira, por mais que o resto tenha um seculo de barril, isso nao e levado em conta na hora de rotular. As casas mais reputadas utilizam aguardentes mais antigas, inclusive as gamas intermediarias. Para nao mencionar os casos verdadeiramente excepcionais nos quais sao utilizadas aguardentes de um seculo de hibernacao, mas ja estamos falando do segmento mais caro de conhaque.Como todo bom destilado, minha experiencia com o conhaque e puramente como aperitivo. Em um tempo atras, eu tinha uma barraca de caipifrutas e coloquei o conhaque como opcao e tinha muita saida com maracuja e leite condensado. O problema e quando misturamos algo muito doce, tira a caracteristica dos outros produtos e assim mascarar o verdadeiro sabor. Entao, como sempre faco, depois de uma historia sempre tem uma receita basica para se testar em casa. Muito bom estar com voces e ate a proxima historia.Manhattan de ConhaqueIngredientes:1 1/2 dose de conhaque1/2 dose de Vermute doce1 cereja ao marasquinoPreparacao:Coloque o conhaque e o Vermute em uma coqueteleiraJunte cubos de gelo e agite bemCoe para um copo de coquetelpreviamente geladoE coloque a cerejaSugestao:Se quiser pode substituir o Vermute doce O AbsintoOla pessoal, demorei mas voltamos com os nossos post's de bebidas. Como um recomeco e uma vontade doida de falar sobre bebidas, resolvi me relacionar com uma bebida