Credito da Foto: Veja - Comer e BeberA Culinaria Regional A Culinaria CaicaraA culinaria e uma das expressoes mais simpaticas,naturais, influentes e transformadoras de uma sociedade ou comunidade. Quandoestamos la no meio de facas, colheres, temperos e panelas na beira do fogao, preparando ou nos deliciando com um belo prato caicara, estamostocando em nossa historia, alimentando nossa alma e, de certa forma,expressando quem somos. Nenhum alimento que entra em nossas bocas e neutro. Alem de nutrirnosso corpo, impacta nossa experiencia, nos transforma e da corpo a uma dimensaocultural, historica e gastronomica que e o espelho de uma sociedade.Credito da Foto: Chef Eudes Assis - Por uma Cozinha Caicara e CriativaQualquer cultura externa que entre em contato com a nossa,sera impactada por nossos costumes, nossa arte, nossa musica e tambem pelospratos, aromas e sabores de nossa culinaria. Ao mesmo tempo em podemos comemorar as semelhancas entre culturas distintas e a nossa, somos instigados a nos deliciar com nossas diferencas,experimentando, mesclando e absorvendo novos costumes ingredientes, pratos,texturas e gostos que contribuirao com nossa propria culinaria. Nao ha como nao influenciar e ser influenciado.Nos brasileiros - indios, portugueses, espanhois, italianos, japoneses, arabes, africanos,mamelucos, caboclos, caipiras, caicaras, etc. - somos frutos de uma mistura tenra,perfumada e saborosa de diversas culturas. Um apanhado diverso, rico e fantastico de sabores que recheiam nosso caldeirao gastronomico. Isso tem grande valor!Temperos - Farofa de Banana - Banana da Terra FritaRobalo Recheado com Farofa de Camarao - Ova de Tainha Frita - Palmito AssadoUm dos tracos mais significativos da relacao entre comida ecultura e nossa memoria gustativa. A associacao entre determinado sabor e uma circunstanciaespecifica frequentemente ocorre em nivel individual, mas essa relacao tambemocorre no ambito da sociedade. Tal como existe a saudade da comida da avo,tambem existe a saudade da comida caicara, uma memoria gustativa ao mesmotempo individual e coletiva, que se constitui em elemento essencial para a consolidacaodos lacos de identidade, neste caso, do povo aqui do litoral.Fritada de Camarao - Porcao de Frutos do Mar - Moqueca CaicaraSirizada - Peixe Recheado Assado - Tainha Assada (Moquem) na Folha da BananeiraNesse sentido, a memoria gustativa acrescida dos saberes e sabores,das tecnicas e praticas culinarias sao geradoras e formadoras de culturasregionais como a Cultura Caicara que foi sendo formada pelas maos dediversos povos na presenca de um mar generoso, uma Mata Atlantica riquissima emais um tanto de ecossistemas coligados, como manguezais, estuarios, costoes,restingas, rios e riachos que com toda a sorte de ingredientes disponiveis, na pratica, definiram nosso estilo culinario.A Cozinha Caicara - Da Ameaca Insossa daGlobalizacao, a Redescoberta de Nossos Aromas e SaboresAs comunidades tradicionais caicaras eas cidades com forte influencia da cultura caicara, tem sentido cada vez maisas influencias culturais e gastronomicas desse nosso mundo moderno, agitado eglobalizado. Nao ha como deter esse movimento. O mundo esta ai, aberto, livre echeio de opcoes tentadoras que nos chegam atraves das maneiras maissimples, como tambem pela mais alta tecnologia de nossos celulares, TVs digitaise internet. Falando nisso, voce tambem pode acessar o Cozinha Tradicional Caicara do seu celular.A chegada damodernidade urbana as estas comunidades tem sidooutra fonte de pressao a