dominante, e comer varias vezes ao dia (6-8 refeicoes) e ingerir grandes quantidades relativas de hidratos de carbono. Como tal, o pancreas e constantemente chamado ao servico e a insulina mantem-se em niveis supra-basais durante quase todo o dia. Dizendo de outra forma, ainda a resposta hormonal a uma refeicao nao terminou e ja estamos a comer outra. Pessoalmente, ponho muitas duvidas aos beneficios de uma frequencia de refeicoes tao elevada, especialmente quando o argumento mais utilizado para a defender foi por varias vezes provado como falso. Nao existe um decrescimo da taxa metabolica e o possivel efeito termico das varias refeicoes nao parece influir na manutencao ou perda de peso.Pela minha experiencia com o publico em geral, sei que persiste uma ideia de que apenas os hidratos de carbono estimulam a producao de insulina, o que nao e de todo verdade. A combinacao de gorduras e acucares, por exemplo, reduz drasticamente o IG da refeicao. No entanto, a resposta da insulina nao e reduzida, antes pelo contrario. Diversos aminoacidos, especialmente os BCAA, arginina, glutamina e fenilalanina, aumentam drasticamente a insulinemia apos uma refeicao. As proteinas animais, particularmente as lacteas e o peixe, parecem ter um efeito muito acentuado a este nivel, o que se julga dever a sua composicao aminoacidica particular e a velocidade de assimilacao. A adicao de certas proteinas a hidratos de carbono amplifica a resposta insulinica a um nivel que nao seria espectavel pelo IG. Como exemplo mais evidente temos os batidos pos-treino. A inclusao de whey provoca um aumento da insulina superior a do glicido, geralmente glicose, em isolado. Na verdade, a whey tem por si so um efeito hiperinsulinemico muito acentuado.Nao se conhecem ao certo os mecanismos que provocam este fenomeno, mas varias explicacoes sao possiveis para alem de uma accao directa no pancreas. Sabe-se que hiperaminoacidemica, especialmente devida aos BCAA, e comum em pre-diabeticos e que promove um estado de resistencia a insulina. Nao e a primeira vez que falo neste assuntoe tambem nao pretendo complicar em demasia. Os aminoacidos exercem um efeito metabolico que vai muito alem do fornecimento de energia e modelam diversas vias metabolicas. A activacao de mTOR pela leucina inibe por retroaccao a sinalizacao insulinica, tornando a celula resistente a accao da hormona. Assim sendo, apos uma refeicao com hidratos de carbono o organismo vai necessitar de produzir mais insulina do que seria normal de forma a equilibrar a glicemia, justificando os niveis mais elevados que sao medidos apos uma refeicao hiperproteica. Por outro lado, a proteina tambem estimula a secrecao de incretinas gastrointestinais, hormonas que exercem um efeito estimulatorio directo da insulina. Na verdade, com maior ou menor amplitude, qualquer acto de comer estimula a libertacao de insulina. Alem disso, convem nao esquecer que tambem existe um controlo nervoso regulado pelo hipotalamo que e influenciado pelo tipo de alimento ingerido.Inferir o potencial hiperinsulinemico de um alimento atraves do seu IG nao e de todo correcto. A incoerencia entre o GI e o II foi demonstrada cabalmente num trabalho seminal levado a cabo por Susanne Holt e publicado em 1997. A