thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
- Pesada, resistente, larga e com uma pega, as canecas sao mundialmente conhecidas e utilizadas. Mais ou menos engracadas, vem numa multiplicidade de formas e feitios e sao excelentes para fazer brindes! Podem ser de vidro, ceramica ou metal, por vezes tem uma tampa e o seu sucesso deve-se a quantidade de bebida que podem conter Ideais para cervejas do tipo American Amber Ale, Roggenbier, Sahti, Irish Red Ale, Scottish Ale, Bock, Doppelbock, German Classic Pilsner, Bohemian Pilsner. Copo para Witbier/Weizen - Nada sabe melhor do que beber uma Witbier no respectivo copo! Feitos de vidro fino, extremamente elegantes e compridos, estas autenticas obras de arte permitem admirar as cores da cerveja e o topo possibilita uma correta expansao e desenvolvimento da cremosa espuma. Em geral, suportam ate 0,5 litros de cerveja. Podera utiliza-los com cervejas do tipo Dunkel Weizen, Gose, Weizenbock ou Hefe Weizen. Copo em cilindro/Stange - Bastante comuns estes copos em cilindro sao de origem germanica e utilizam com cervejas delicadas, ja que possibilitam a ampliacao dos aromas e sabores do malte e do lupulo. Em Portugal, e habitual servirem-se imperiais neste tipo de copos, apesar destes nao serem os mais corretos. O cilindro e adequado aos generos: Rauchbier, Altbier, Kolsch, Lambic-Faro, Lambic-Unblended. Snifter - Um pouco maiores, mas mesmo assim similares aos nossos calices de brandy ou conhaque, estes copos tem um formato que os tornam excelentes para capturar os aromas de cervejas fortes, ja que ajudam na sua preservacao. Utilizam-se com Eisbocks, Barley Wine, Old Ale e Russian Imperial Stout. Flauta/Flute - Estamos mais habituados a utilizar os copos em formato de flauta para beber champanhe ou espumante. No entanto, ha cervejas que se dao muito bem com o formato destes copos. A sua elegancia e o fato de serem esguios, assegura que o gas nao se dissipa com muita rapidez, permitindo igualmente observar a cor e o corpo da cerveja com grande nitidez. Utilizam-se com os generos Vienna, Schwarzbier, Lambic-Fruit, lambic-Gueuze Pint/Becker/Tumbler - Quase cilindrico mas bem mais largo do que o stange, o pint e bastante utilizado na Inglaterra e na Alemanha, por permitir beber varios tipos de cerveja, em grandes quantidades e por ter um desenho universal, barato e que possibilita um facil armazenamento. E indicado para cervejas do tipo Smoked, Marzen/Oktoberfest, Steam Beer, Malt Liquor, Winter Warmer, Bitter e Pumpkin Ale, entre outras. Pilsner - O copo de pilsner e o habitual copo das nossas imperiais. Entre as formas de um cilindro e de um cone, a sua estrutura permite manter a cerveja viva, para alem de possibilitar a formacao de uma boa espuma. Em Portugal, estes copos tem pouco mais de 0,2 litros, mas em certos paises da Europa podem chegar ate aos 0,4 litros, como por exemplo, na Alemanha e Republica Checa. Sao bons para os estilos American Macro Lager, Happoshu, German Classic Pilsner, European Strong Lager e Witbier. Calice/Goblet - Sao, em geral, autenticas obras de arte, muitos deles com dourado no rebordo, as letras da marca gravadas no vidro, chegando ao ponto de alguns terem relevo. Sao especialmente desenhadas
para permitirem a manutencao da espuma e a possibilidade de se darem tragos avantajados. Sao perfeitos para as Abbey Dubbel, Abbey Triple, Belgian Strong Ale e Flemish Sour Ale Tulipa/Tulip - Tambem ja algo habitual no nosso pais, os copos em formato de tulipa sao muito elegantes e permitem suportar cervejas que produzam grandes quantidades de espuma. Bastante tipicos da Belgica, sao ideais para os estilos Scotch Ale, Saison, Biere de Garde e Belgian Strong Ale.As indicacoes que aqui damos nao sao algo de doutrinal e que se devam seguir cegamente. Ha cervejas que se podem beber em dois ou tres tipos de copos diferentes. Vejamos o caso de uma pilsner: tanto a poderemos beber numa caneca, como num copo de pilsner ou num copo cilindrico. E, verdade seja dita, nao se vai deixar de beber uma boa cerveja por nao se ter o respectivo copo a mao. A ideia que gostariamos de realcar e a de que existem copos especificos para os diferentes estilos de cerveja e se conseguirmos adequar um ao outro tanto melhor, ja que a experiencia ficara mais completa e enriquecedora.Para alem do tipo de copo, ha outros aspectos que tambem se devem ter em consideracao. Por exemplo, se lhe quiserem servir uma cerveja num copo gelado, recuse. O contacto entre a cerveja e o copo gelado ira provocar um processo de condensacao, o que ira diluir a bebida enquanto que, ao mesmo tempo, se alterara a temperatura correta a que a cerveja deve ser servida. Procure ainda lavar os seus copos a mao. Algumas maquinas de lavar louca deixam residuo o que pode alterar o sabor e a espuma da cerveja. Tal ideia aplica-se tambem a secagem: e preferivel deixar os copos secarem ao ar, pois os panos podem deixar particulas inconvenientes para a cerveja.Finalmente, e caso tenha ficado curioso, aqui lhe deixamos alguns sites onde podera adquirir, ou apenas admirar, copos e outros artefatos dedicados a nobre arte de beber cerveja.
O que acha de cervejas a saber a vinagre ou a framboesa? E que tal cervejas que apenas sao produzidas no Natal ou em Outubro, dificeis de encontrar em qualquer outra epoca do ano? E estilos quase em vias de extincao, apenas com tres ou quatro marcas ainda disponiveis? Muitos outros exeplos existiriam para lhe explicarmos o porque de considerarmos os tipos de cerveja abaixo listados como excentricas. Nao nos alongaremos muito nesta introducao pois a descricao de cada um dos estilos sera suficiente para se aperceber das caracteristicas muito especificas de cada um deles. O unico conselho que lhe deixamos e o de manter o espirito aberto ao experimentar qualquer um destes estilos. Podera vir a beber cervejas com sabor a cereja, hortela-pimenta ou ate chocolate!Barley Wine - Apesar do nome, a Barley Wine e uma autentica cerveja, forte e intensa. De facto, faz parte dos estilos de cerveja mais fortes. Viva e frutada, por vezes doce, por vezes acida, e, no entanto, semprealtamente alcoolica. Uma cerveja com esta forca e complexidade pode ser um desafio para o palato. A sua cor varia entre o ambar e o castanho escuro, sendo que os aromas vao desde o frutado ate ao caracter acentuado do lupulo. E uma cerveja espessa, onde o alcool e facilmente perceptivel, apesar dos sabores a fruta, resina ou lupulo que o acompanham. Apresenta um volume alcoolico entre 7% e 12%. As variedades inglesas de Barley Wine sao bem diferentes das americanas, ja que estas ultimas costumam ter um sabor mais marcado a lupulo (por vezes em demasia!), sendo que as inglesas apresentam um melhor equilibrio entre malte e lupulo. A maior parte das Barley Wine podem ser conservadas e envelhecidas, como se de um bom vinho se tratassem.Biere de Garde - Biere de Garde, ou cerveja para guardar, e um estilopouco comum, sendo que em Portugal e mesmo inexistente. A sua cor varia entre o amarelo dourado e o castanho-claro, possuindo um aroma maltado e um sabor ligeiramente doce e caramelizado tambem devido ao malte, com alguns exemplares a apresentarem alguma acidez devido a presenca do lupulo. A presenca do alcool e evidente, havendo a possibilidade de se encontrar alguns sabores a fruta. O volume alcoolico varia entre 6% e 8% e e uma cerveja que melhora com a idade.Lambic-Gueuze - A Gueuze e uma lambic tradicional, feita a partir da mistura de lambics novas com velhas e sem a adicao de fruta. As lambicmais velhas tem um caracter refinado, o que ajuda a retirar alguma aspereza as lambics novas, assegurando tambem que nao se ira sentir nenhum sabor indesejado, fruto da fermentacao expontanea caracteristica deste estilo. Na sua maioria sao filtradas e algumas chegam a ser pasteurizadas. Apos o engarrafamento, podem passar por um periodode envelhecimento que, em algumas marcas, chega ata aos 3 anos. Acima de tudo, as Gueuze sao estruturalmente muito complexas, secas e unicas, podendo os melhores exemplos deste estilo ombrear com um bom champanhe sem qualquer tipo de vergonha!Spice/Herb/Vegetable - Neste grupo podemos incluir qualquer lager ou ale produzidas a partir de ervas,
especiarias ou vegetais, sendo que o sabor adicionado costuma ser bem perceptivel quer no aroma, quer no sabor. A grande diversidade de ingredientes que podem ser utilizados faz com que a cor, aroma, sabor, textura e volume alcoolico variem substancialmente de marca para marca. De facto, ha industrias cervejeiras que na ansia de inovar, sao capazes de atirar qualquer coisa para dentro da mistura, desde gengibre a abobora, passando por canela, nozes e pimenta. E um estilo de cerveja jovem e fresco, nao aconselhado para aqueles que acham que cerveja tem de ser "loura e estupidamente fresca".
Para fazer cerveja, se seguirmos os principios da lei de pureza alema (Reinheitsgebot) so precisaremos de 4 ingredientes: Agua, Malte, Lupulo e Fermento.Como e possivel com somente 4 ingredientesfazer tamanha diversidade de cervejas com cores, sabores e aromas tao distintos?Acontece que cada um dos componentes possui diversas variedades e pode ser dosado em diferentes quantidades. Alem disso no processo o tempo e a forma como eles sao adicionados tambem modifica o resultado. Por isso fazer cerveja muitas vezes se aproxima de uma arte do que uma ciencia. E claro que e possivel padronizar suas producoes, mas quanto maior e a padronizacao exigida maior atencao a qualidade dos ingredientes, processo de fabricacao e aos equipamentos deve ser dada.AguaA agua corresponde a mais de 90% da materia prima empregada na fabricacao da cerveja, por isso ela e sempre lembrada pela sua importancia. No Brasil sempre a qualidade da cerveja fora associada a qualidade da fonte de agua que a cervejaria utiliza. Isso ha algum tempo atras poderia influenciar, mas atualmente existem processos laboratoriais para corrigir ou adequar as propriedades da agua para a producao cervejeira industrial. Se nao formos levar em conta o custo das correcoes podemos transformar qualquer agua potavel em um ingrediente padronizado.Quando oriunda da torneira a agua contem diferentes composicoes dependendo de cada cidade. Muitas vezes dentro da mesma cidade temos fontes de aguas diferentes. Para fazer cerveja em casa pode-se utilizar agua da torneira, que algumas vezes e melhor que agua oriunda de pocos artesianos. Isso porque a agua tratada geralmente vem de fontes rasas, contem menos minerais pesados e pode ter um pH mais adequado.Entao a principal informacao que o cervejeiro deve saber e o pH da sua agua. O pH e uma escala que vai de 0 (acido) ate 14 (alcalino), sendo 7 o valor neutro. Um controle sobre o pH da agua e fundamental, pois um pH alcalino podera ocasionar a dissolucao de materiais existentes no malte e nas cascas, que sao indesejaveis no processo.O ideal e que se tenha uma relacao acida facilitando maior atividade enzimatica na mostura, com um consequente aumento no rendimento de maltose e um maior peso plato final. Em geral , o pH ideal da agua para a fabricacao de cerveja esta entre 6.5 a 7.0, mas o tipo de cerveja a ser produzido e que vai determinar qual o pH ideal.Para saber o pH da sua agua podem ser utilizados aqueles kits para piscina, facilmente encontrados no comercio local. Outra maneira, nao tao precisa, e procurar junto ao orgao publico de distribuicao de agua os relatorios mensais de medicao da qualidade da agua, geralmente disponiveis na Internet. Para a agua mineral basta confiar na informacao contida no seu rotulo. Geralmente a agua tende a ser mais alcalina que o ideal indicado na receita de determinada cerveja, sendo corrigida atraves da inclusao de malte acidificado na mosturacao para baixar o pH ate o nivel desejado.Portanto a agua pode influenciar no resultado final da sua cerveja, porem na fabricacao caseira nao sera a agua a sua preocupacao inicial, pois nao inviabiliza a fabricacao.
dos lupulos:CLASSIFICACAODESCRICAOAMARGORLupulos amargos possuem um nivel bem mais elevado de acidos alfa. Esses geralmente sao utilizados no processo de fervura para extracao do amargor.AROMATICOOs lupulos aromaticos sao caracterizados por terem teores de acidos alfa baixos e um perfil de oleo associado ao bom aroma. Esses lupulos geralmente sao usados como lupulos de acabamento ou condicionadores.DUALSao lupulos que pela suas caracteristicas podem ser utilizados tanto para amargor como para dar aroma a cerveja. Geralmente possuem sua classificacao pela ordem de prevalencia: AMARGOR/AROMATICO ou AROMATICO/AMARGOR. Esta indicacao informa qual e a caracteristica predominante.Como o acido alfa nao e uma substancia soluvel, para extrairmos as propriedades do lupulo devemos ferver ele junto com a cerveja. Assim ocorre um processo de isomerizacao, fixando as resinas na cerveja referentes ao amargor.Para agregarmos sabores e aromas de lupulo a cerveja, e necessaria a extracao dos oleos do lupulo. Como sao substancias mais volateis e sujeitas a evaporacao, adiciona-se o lupulo tambem no final da fervura, para diminuir este efeito. Ha tambem a tecnica do dry hopping onde se coloca o lupulo por infusao ja na cerveja fermentada.A fim de conservar o lupulo e suas propriedades, recomenda-se sempre mante-lo refrigerado (nao congelado) com a sua embalagem bem fechada e com o minimo de ar no seu interior. Isso evita a oxidacao e a volatilizacao dos oleos presentes no lupulo.Fermento (Levedura Cervejeira)O fermento, ou levedura, e um elemento vivo na producao de cerveja. Trata-se de um microorganismo que consome os acucares presentes no mosto e liberam alcool e gas carbonico. Algumas cepas de fermento produzem tambem esteres que dao um acabamento na cerveja.Basicamente existem dois tipos de levedura cervejeira. As de alta fermentacao (ALE) e as de baixa fermentacao (lagers). Em cada grupo existem diversas cepas que possuem caracteristicas particulares. Elas possuem esta nomenclatura pela forma como atuam. O fermento de alta fermentacao flocula na parte superior do fermentador, enquanto o de baixa fermentacao age mais no fundo. A temperatura de operacao de cada fermento tambem pode ser associada a nomeclatura, ficando os de alta fermentacao trabalhando na faixa de 18oC e 24oC, ja os de baixa fermentacao operam na faixa dos 9o aos 13oC.Claro que estas temperaturas sao as consideradas ideais, onde o fermento esta habituado e tem seu melhor rendimento. Quando operam fora destas faixas eles podem produzir subprodutos indesejados na cerveja.
...vitima da incompetencia de seu proprio partido, o PT, que colocou pessoas ligadas aos planos de saude como diretores da ANS - Agencia Nacional de Saude. E como colocar a raposa para tomar conta do galinheiro.A historia comecou quando os hospitais Santa Lucia e Santa Luzia em Brasilia recusaram-se a atende-lo por este nao portar um talao de cheques. Por exigencia de ambos os hospitais, conveniados de planos de saude nao cobertos deveriam deixar um cheque caucao antes do atendimento. O plano de saude de Paiva era o GEAP, nao aceito nas duas casas.Uma fatalidade que poderia ser evitada caso a ANS tivesse diretores independentes, que fizessem valer suas resolucoes, em especial a Resolucao Normativa no 44 que proibe a cobranca de qualquer garantia adicional antecipada antes da prestacao do servico medico. Tres dos cinco diretores da ANS sao ligados as empresas de planos de saude, segundo a reportagem do Estadao de 13 de outubro de 2009, que pode ser conferida aqui.Duvanier Paiva participou do gestao de Marta Suplicy na prefeitrura de Sao Paulo, cidade onde fundou e coordenou a Escola Sindical. Foi secretario de formacao da CUT estadual e, antes de falecer, era secretario de Recursos Humanos do Ministerio do Planejamento. Apesar do passado de sindicalista, Paiva era o responsavel por barrar qualquer tentativa de reajuste salarial no servico publico. Coisas do PT. Bicho para dar problema esse tal Bezerra. Logo depois que a presidente Dilma ordenou uma blindagem para evitar um novo recorde de ministros abatidos pela midia apareceu essa historia do terreno em Petrolina-PE.Funcionou assim: Um prefeito de uma cidade no interior do Pernambuco quis fazer um agrado a um amigo do seu partido, o PSB. O amigo tinha um terreno inservivel e estava louco para livrar-se do prejuizo. Numa mesa de bar eles combinaram a venda do terreno a prefeitura. Segundo o prefeito, o terreno seria usado como aterro sanitario. O ano e o de 1996 e o valor do terreno R$ 90 mil. Ate ai nada demais para os frouxos padroes eticos da politica local que permitem favorecimento, nepotismo e outras mazelas. O problema comecou quando o terreno foi comprado novamente em 2001, desta vez por R$ 110 mil. Esperem... COMPRADO NOVAMENTE? Como diria um famoso locutor esportivo: Pode isso, Arnaldo? Nao, nao pode.O nome do prefeito a epoca: Fernando Bezerra, hoje ministro da Integracao Nacional do governo Dilma.O empresario em questao: Jose Brandao Ramos.Os que foram feitos de bobos: todos municipes de Petrolina-PE. A preocupacao do PT, do Alckmin e do Kassab e eleitoral. O pior e saber que a disputa dos partidos e por ser o que chega primeiro e nao o que resolve. Confira trecho da reportagem da FSP:Em epoca de recesso, os petistas escalaram vereadores em ferias para monitorar a operacao e denunciar eventuais violacoes de direitos humanos. O lider do partido ja busca definir a acao, deflagrada na terca-feira, como mal-sucedida. Nesta sexta-feira, a reporter Catia Seabra revelou, no caderno "Cotidiano", que Kassab e o governador Geraldo Alckmin (PSDB) idealizaram a operacao por temer que o governo federal anunciasse um plano para
O PSDB e um partido estranho. E de oposicao mas nao a faz vigorosamente. Quer a simpatia dos eleitorado mas nada faz para agradar. Unidos, tem forca e capital politico, mas preferem se digladiarem em disputas internas. Tem uma penca de intelectuais, mas caem como bobos nas pegadinhas dos apedeutas do PT. Nada mais certeiro do que esperar na mesa dos tucanos a conta pela reintegracao de posse do terreno de pinheirinho.Nao percamos tempo com as mentiras divulgadas pela midia comprada pelo PT. A situacao em Pinheirinho era facilmente contornavel se as esferas federal, estadual e municipal se unissem para resolver o problema - afinal e de responsabilidade dos agentes politicos dar solucao ao caso. Entretanto, os abutres petistas farejaram carnica e postaram-se inertes esperando o pior para usar o sangue dos moradores em futuras disputas eleitorais. Eis a tragedia anunciada. Por sorte nada de mais grave aconteceu. Apesar dos esforcos dos agitadores Petistas e das mentiras noticiadas, ninguem morreu e o terreno voltou a fazer parte da massa falida da empresa do empresario suspeitissimo Naji Nahas. Coisas do Brasil. Mais uma estripulia da turma daquela baixinha braba, dentuca e de vestido vermelho. Desta feita, Fernando Bezerra (Pai), ministro da Integracao Nacional, liberou para o filho, o Deputado Federal Fernando Coelho (PSB-PE), tudo que foi pedido por ele: 9 milhoes em emendas parlamentares ja foram empenhadas, superando seus 219 colegas congressistas que tambem fizeram pedidos ao titular da pasta. Um tratamento diferenciado entre uma Bezerra e um Coelho. Nessa historia com tantos bichos, os outros abutres nao ficaram satisfeitos e querem responsabilizar a tal baixinha dentuca do vestido vermelho. Tolos. Se tivessem lido os gibis de Mauricio de Souza saberiam que a baixinha anda com seu inseparavel Coelho azul e faz de tudo para protege-lo. Lembram das falcattruas do governo Dilma com as ONGs em 2011? Pois e! A faxineira-mor do PT que prometeu uma limpa nesses convenios quer inflar o orcamento destinado as ONGs em 2012 (Ano eleitoral: coincidencia?). O extra vai custar aos cofres publicos 1 bilhao de reais e sera sancionado pela presidenta nos proximos dias. A verdade e que a maior parte desse montante vai parar em cofres particulares. E sem fiscalizacao. Esse BBB abaixo tem pouca audiencia, mas e certo que o nosso pais seria diferente se o brasileiro parasse de ver novela e desse mais ibope a politica. Enquanto isso, vamos dar aquela espiadinha? Mais um ministro do governo enrolado com denuncias. Agora trata-se de Fernando Pimentel, um excelentissimo da cota da propria Dilma, ja que as 37 pastas - que sao apenas tetas de uma vaca gorda chamada Brasil - foram fatiadas para caber a quantia exata de apadrinhados dos lideres dos partidos da base, queridinhos da presidente, um punhado do Sarney e alguns candidatos derrotados do PT.Segundo varias revistas e jornais, Pimentel recebeu 2 milhoes de reais para prestar uma consultoria que nao existiu e fazer palestras que nao fez. Ue? Estarao ofertando dinheiro de graca? Nada. Na epoca que Pimentel colocou a bolada do bolso, entre 2009 e 2010, era ex-prefeito de Belo
Horizonte e um dos comandantes da campanha da Dilma. Seu cliente mais famoso, a FIEMG - Federacao das Industrias do Estado de Minas Gerais, adora dinheiro publico. A historia, longe de estar encerrada como quer a presidente, cheira muito mal. Fede.Nao podemos esperar que a presidenta trate o seu amigo de mais de 40 anos com a mesma firmeza com que tratou os outros ex-ministros demitidos. O proprio Pimentel deve pesar na sua balanca petista se vale a pena continuar no governo acuado como alvo da imprensa ou pedir para sair posando, quem sabe, como um pobre politico injusticado e perseguido pela malvada revista Veja.
os lideres conseguem identificar quais processos sao necessarios e quais sao apenas rotineiros. Por isso, tem muito mais talento para vislumbrar o que se passa no resto do campo. Ao mesmo tempo, eles criam processos que ajudam a gerir seu dia a dia ou, para se manter na metafora, para que nao percam o controle da bola. Ja os gerentes passam a maior parte do tempo cuidando da bola em seus pes e ate conseguem mante-la dominada. Mas raramente criam novas oportunidades de marcar.A capacidade de olhar adiante e agir com a rapidez necessaria para criar valor e o baluarte de uma empresa inovadora. Vejamos dois exemplos de mercados muito diferentes: comunicacoes e transportes aereos.Nas comunicacoes, a Motorola teve lideres como Robert Galvin, que entre os anos 70 e 80 criou um mercado inteiramente novo ao lancar o telefone celular. Nos anos 90, Jorma Orllilla, da Nokia, deixou sua marca sem precisar criar novas tecnologias preferiu ser um veloz seguidor, dando a empresa um crescimento excepcional. Na ultima decada, Steve Jobs se projetou na Apple ao transformar tecnologias ja existentes em produtos que criaram valor novo. O iPhone e o iPod se tornaram icones de inovacao em mercados que ja tinham decadas de existencia o de telefonia celular e o de musica.A industria aeronautica tambem teve lideres semelhantes em cada estagio de evolucao. Na decada de 30, Juan Trippe, fundador da Pan American Airways, combinou sua astucia de lobista e suas relacoes com construtores de avioes para criar um monopolio em viagens aereas internacionais um feito que teria sido impossivel uma decada antes. No final dos anos 40, Pat Patterson, da United Airlines, fomentou um tremendo crescimento de sua empresa com tecnicas inovadoras de gestao, tais como a localizacao de suas sedes corporativa, operacional e de manutencao. Finalmente, nos anos 70, Herb Keller, da Southwest Airlines, ajudou a transformar o modelo de linhas aereas ao oferecer e manter servicos intraestaduais ponto a ponto a um custo menor do que o de todos os seus concorrentes.Todos os lideres tem capacidade e competencia gerencial. Mas nem todos os gerentes tem as qualidades da lideranca por isso, ha muito mais gerentes do que lideres no mercado. Geralmente, os gerentes precisam atuar com um plano definido, usando uma alocacao de recursos preestabelecida. Suas decisoes sao feitas com base em calendarios e dados que otimizam seu desempenho. Os lideres fazem a mesma coisa, mas com algo mais: a habilidade de dirigir e liderar a inovacao.Fonte: Amanha