Os edulcorantes sao utilizados na substituicao do acucar com o objetivo de reduzir o valor calorico dos alimentos e bebidas mas nem todos sao saudaveisPor Cristiane PerroniRio de JaneiroOs diversos tipos de adocantes (Foto: Getty Image)Os edulcorantes sao substancias utilizadas na substituicao da sacarose (acucar) com maior poder de adocar, com o objetivo de reduzir o valor calorico dos alimentos e bebidas dieteticas. Sao utilizados por individuos com diabetes, obesidade ou pelos que querem controlar o peso.A procura por produtos que substituissem o acucar foi motivada principalmente pelo aumento de doencas como diabetes e obesidade. Atualmente, os substitutos da sacarose estao sendo direcionados nao apenas para o controle de doencas e obesidade, mas tambem para bloquear o desenvolvimento das caries dentarias.Existem edulcorantes naturais e artificiais denominados de nutritivos e nao nutritivos:- Nutritivos (que contem calorias): destacam-se a sacarose, o aspartame, a frutose, a glicose e os derivados de monossacarideos (sorbitol, manitol, xilitol, eritritol) e os derivados de dissacarideos (isomatitol, lactitol, matitol, tagatose, trelose).-Nao nutritivos (que nao contem calorias): correspondem a sacarina, ao acessulfame-k, a sucralose, ao neotame, ao alitame, a neoesferidina, a taumatina, ao ciclamato e o esteviosidio.Os edulcorantes artificiais que se destacam no mercado consumidor sao o aspartame, a sacarina sodica, o ciclamato de sodio, o acessulfame-k e a sucralose. Os edulcorantes naturais destacam-se a frutose, o manitol, o sorbitol, o xilitol e o esteviosidio.Adocantes nao garantem reducao de caloriasA substituicao do acucar por edulcorantes nao necessariamente garante reducao de calorias, pois alguns produtos aumentam a quantidade de gordura na formulacao, um exemplo sao os chocolates dieteticos. Portanto, e imprescindivel a leitura dos rotulos dos produtos. Trocar bebidas adocadas com sacarose por edulcorantes reduz o valor calorico do alimento e menor estimulo a insulina, sendo indicado para o controle de peso e diabeticos. Adocantes nao engordam, pelo alto poder de adocar sao usados em pequenas quantidades, muitos nao possuem valor calorico e os que possuem contribuem com baixo valor calorico.Mitos e verdades sobre os adocantesEmbora haja mitos e realidades sobre o uso de adocantes e produtos a base de edulcorantes principalmente os artificiais, a contribuicao e mais benefica do que malefica, pois os mesmos trazem possibilidades na melhoria da qualidade de vida das pessoas que necessitam usa-los. Porem, e preciso usar o bom senso e ser equilibrado na hora de utiliza-los, evitando megadoses e possiveis efeitos colaterais.Risco de utilizacao na gestacaoSegundo estudos da Food and Drug Administration dos Estados Unidos (FDA), o consumo excessivo de edulcorantes como qualquer outra droga possui um risco potencial na gravidez.Porem, estudos realizados em mulheres gravidas no primeiro e em outros trimestres de gestacao nao evidenciaram risco algum a mae nem ao feto. A sucralose e stevia sao os mais indicados para adocar bebidas e serem usados em preparacoes por gravidas e criancas.Contra indicacoes do aspartameO aspartame e composto por uma substancia denominada fenilalanina. Por esta razao possui algumas contra indicacoes para individuos que sao portadores de fenilcetonuria (doenca provocada pela ausencia da enzima L-fenialalanina hidroxilase que degrada a fenilalanina). Os portadores desta doenca devem suspender alimentos ricos em fenilalanina e aspartame.Todo adocante a ser consumido