pesquisa mais antiga, elaborada pela farmaceutica e professora detoxicologia dos alimentos da UFRGS Isa Beatriz Noll, pode dar a resposta a essaindagacao. No comeco da decada, a especialista tambem apurou a presenca docancerigeno benzopireno em algumas amostras de mate.Essa substancia, porem, nao se fazia presente quando o processo de sapecagemdas folhas era feito por um equipamento a gas, e nao pelo contato direto com ofogo. Sabe-se que o benzopireno pode ser emanado em processos de combustao. Como a erva normalmente e feita em um processo que envolve a queima demadeira, pode acabar contaminada afirma Isa.A favorSe benzopireno e o nome da substancia capaz de fazer os bebedores dechimarrao engolirem em seco, os flavonoides representam a esperanca deabsolvicao cientifica da bebida gaucha.Essas substancias, encontradas de forma natural em muitos vegetais, saoassociadas a beneficios trazidos ao organismo humano como prevencao acomplicacoes cardiacas, ao diabetes e ate ao proprio cancer.Para comprovar de vez essa hipotese ha muito aventada, as nutricionistas BrunaPontin e Denise Zaffari comecaram no inicio do ano a organizar um extensivolevantamento cientifico contando com 200 participantes voluntarios.A ideia e que todos passem por um periodo de um mes sem consumir mate ou outrosprodutos que possam interferir no estudo e, a partir dai, medir os efeitos dochimarrao em indicadores de saude como o colesterol e os triglicerideos. O cha verde, que tem flavonoides e e muito consumido pelos orientais, jafoi alvo de estudos que atestaram beneficios. Como se sabe que o chimarraotambem tem flavonoides, queremos avaliar o impacto dele sobre a saude de formacientifica explica Bruna.A ideia das especialistas e acompanhar os participantes do experimento por umperiodo de tres meses e depois compilar os resultados dos exames fisicos. Nofinal deste ano, a pesquisa realizada pelo Instituto de Cardiologia deveraapresentar conclusoes preliminares. Somente por volta de marco de 2009, apesquisa estara pronta para divulgacao em definitivo. Alguns trabalhos ja apontaram beneficios em animais, mas queremos ver oque acontece envolvendo pessoas afirma a nutricionista.Expectativa e de que haja recuo de placas de gordurasEla se refere a um estudo recente elaborado pela Feevale, de Novo Hamburgo.Durante um mes, os pesquisadores alimentaram ratos de laboratorio com uma dietareforcada a base de produtos como chocolate e amendoim. Eles tambem eramimpedidos de fazer exercicio. Nas semanas seguintes, receberam um compostoconcentrado de erva-mate. Como resultado, fatores de risco como triglicerideose colesterol tiveram uma queda significativa no caso do colesterol, areducao ficou entre 20% e 30%.Uma das expectativas das responsaveis pelo novo trabalho e de que sejaconstatada um forte recuo nas placas de gordura que costumam se acomodar nasparedes das arterias e provocar problemas circulatorios. Embora o foco daspesquisadoras seja o coracao dos apreciadores do chimarrao, tambem se acreditaque os flavonoides podem contribuir no combate a uma serie de doencas, desdediabetes ate cancer.Com ou sem uma cuia na mao, nos proximos anos os gauchos deverao permaneceratentos ao desenvolvimento das novas pesquisas cientificas sobre a bebidatipica do Estado. OS PROTAGONISTAS DA POLEMICA BENZOPIRENO E uma substancia que faz parte de um grupo chamado de hidrocarbonetos aromaticos policiclicos. Pode ser encontrado no cigarro e como resultado de processos de combustao, como a queima de