calcarios earenosos, aceita climas quentes e frios, suporta bem o vento da Australia,a chuva da Serra Gaucha e a aridez de Mendoza, ou seja, ela nao tem frescura...a nao ser na boca. Na sua regiao de origem, a Borgonha, vai bem ao norte emChablis, como ao sul em Macon (Pouilly Fuisse) como no meio (Cote D'Or). Efacil de cultivar e amadurece cedo, o que reduz o risco de perdas (chuva, ventoe granizo) quando se aproxima a colheita.Tambem se destaca no quesitoversatilidade. Pode ser deixada ao Deus dara, ou sofrer intervencaohumana. No primeiro caso produzira vinhos alegres, minerais, a maca e pera,para beber descontraidamente; no segundo, com a concentracao no pe (podaverde), fermentacao malolatica e descanso em barris de carvalho, puxara paramanteiga, abacaxi e pessego, preenchendo a boca e puxando por notas fumadasamadurecidas no carvalho. Esses "reservas" podem alcancar complexidadesuperior a certos tintos, como o Gaya y Rey, de Angelo Gaia do Piemonte,Cervaro Della Salla, de Antinori, um Bramare argentino, de Paul Hobbs, que oamigo Toninho ofereceu no Nectarine em Buenos Aires,momentos especiais. O melhor da Chardonnay esta no equilibrio, o meio termo entrefrescor e firmeza, pureza e intensidade, leveza demais e baunilha de menos.Esses sao os vinhos que tenho procurado recentemente, como os excelentesPulenta e Catena argentinos ou o Villa Francioni nacional.Depois da lua de mel, MH e eu passamos15 anos fabricando filhos, pagando BNH, comprando terreno e construindo casa,sem dinheiro para viajar a Europa. La por 1990 chegou a vez. A Vasp quebrou omonopolio da Varig inaugurando um voo mais barato, com novos MD-11 para Bruxelas.Tantos anos depois o choque de civilizacao comecou justamente emBrugges, aquele encanto na Belgica. Rodamos pela Alemanha, Franca e norte daItalia ate voltarmos a Bruxelas, com dolares no bolso. Nao se usava cartao decredito. Na ultima noite escolhemos o que nos pareceu o mais simpatico dentreas dezenas de restaurantes da Rue de Bouchers (rua dos acougueiros),com barracas expondo os frutos do mar a porta, mas sem as mesas de fora, porqueera janeiro, o auge do inverno. Alias, grande sensacao aquele frio seco, euadvogado a viajar nas ferias forenses.Embora viagem economica, Maria Helena eeu buscando hoteis tres estrelas que, porem, em 1990 tinham padraosuperior aos quatro estrelas nacionais, na ultima noite da viagem constatamosque "sobraram" dolares. Puxei a carta de vinhos e pedi CortonCharlemagne Grand Cru Louis Latour por qualquer coisa em torno de US$300, muito acima do padrao da viagem! Mas como lembra o agente 007 que fez50 anos, "you only live twice" (apenasse vive duas vezes),uma brincadeira em relacao ao determinismo de que "a vida e uma so".Aquele Corton Carlos Maior foi pura emocao, algo superior a qualquer coisasemelhante que havia tomado, como dito um choque decivilizacao.Resta saber o que orei dos francos Carlos Magno, ha 1.200 anos sepultado na magnifica capelaoctavada de Aachen (Aix-la-Chapelle), tem a ver com os grandes brancos queperpetuaram o seu nome na Borgonha. Vamos voltar ao tempo da derrocada doImperio Romano, das invasoes barbaras, e talvez reencontrar as Walkiriassobrevoando os campos de batalha em cavalos voadores, para recolher ossoldados mortos e leva-los ao paraiso.Ate porque no infernonao servem chardonnay.Por: Carlos