SPRW: MAIOR EVENTO GASTRONOMICO DO PAIS ANUNCIA SUA 11a EDICAOAs vesperas de comemorar cinco anos, os organizadores anunciam a participacao de mais de 250 casas e a expectativa de atrair mais de 500 mil clientes durante os 14 dias de evento.A edicao de inverno do Sao Paulo Restaurant Week, que acontece de 3 a 16 de setembro, promete movimentar mais uma vez a gastronomia de Sao Paulo e de outras dez cidades do interior paulista.Na edicao de numero 11 as casas participantes que oferecerao menus especiais (entrada, principal e sobremesa) por precos promocionais: R$ 31,90 (almoco) e R$ 43,90 (jantar). Delicias do ArabiaPONTA DE PALHETA DE CORDEIRO COM TRIGO GROSSO E GRAO DE BICO PONTA DE PALHETA DE CORDEIRO COM TRIGO GROSSO E GRAO DE BICO FUNDOS DE ALCACHOFRA RECHEADA Menu Club mamoul de tamaras, pistache, e de nozesAtaife de Nata NOTICIASCrise na gastronomia brasileiraBY SUPERCHEFS AGOSTO 10, 201589 SharesFacebook85Google+2Twitter1LinkedIn1Empresarios da Haddock Lobo se unem e criam movimento para driblar a crise.Uns falam da crise economica e confessam que a troca de um restaurante de luxo por um espaco mais modesto, o que acaba fazendo muita diferenca nos dias atuais. Outros acabam trocando restaurantes com alugueis carissimos por um food truck ou ate mesmo tendo que fechar as portas.FacebookGoogle+TwitterLinkedInComo avalia a situacao economica do pais?Grave muito grave! E nao e de hoje, mas houve varios sinais, que foram dados antes, e pode ver que sempre apos super gastos e descontroles e muito roubo, a nossa economia, ficou a merce de roubos e muito roubo, de longas datas. A nossa economia esta ruim. Pelo descaso do proprio governo.Com a situacao atual como os restaurantes vem lidando com aumento dos precos?Estamos fazendo um caminho contrario nos reunimos com todos os lojistas de nossa quadra e estamos realizando promocoes atrativas em que premiamos os clientes que vierem ao nosso estabelecimentos, com servicos, descontos, brindes. Criamos uma marca para isso, cupons com os brindes de descontos comecarao em agosto e ira ate final de setembro.FacebookGoogle+TwitterLinkedInO que o Na Cozinha esta fazendo para contornar esta situacao?Em particular o Na Cozinha retirou do cardapio alguns pratos que eram caros para o momento, negociamos com fornecedores valores, diariamente procuramos negociar com fornecedores de hortifruti e carnes por exemplo. Criamos menus diarios conforme os valores e com isso alguns pratos reduziram o valor para o cliente. Sempre tivemos muito cuidado antes da crise com gastos e superfluos essa nunca foi nossa filosofia. E nao demitimos funcionarios para reduzir custos.E a falta de agua?, como voces estao lidando com esse problema?Estamos desde novembro com problemas de agua. Ja tinhamos colocado desde 2009 redutores de pressao, para que iniba jatos fortes de agua, sempre economizamos agua aqui. O que fazemos compramos reservatorios em baldes, e mudamos o metodo de lavagem passamos papel antes nos pratos agua, sabao e enxague religiosamente as 14:30 a agua acaba na torneira. Usamos a reserva. Nao abrimos mais a noite por este motivo, para evitar problemas com os banheiros, e lavagem de utensilios etc. Usamos alcool Gel para todas as emergencias. As aulas fazemos na escola usando