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bom, que precisamos nos despir de preconceitos na frente dos produtores e depois - pelas costas - dizer que preferimos um Bordeaux (seja bom ou ruim, mas e Bordeaux certo?).Trocando de tacaQuando entrei na sala, super bem organizada como e o padrao do local onde foi feito o evento, e olhei para a mesa com uns tantos enologos das vinicolas chilenas, me perguntei se os brasileiros conseguiriam "um dia quem sabe" sentar-se numa mesa como aquela e apresentar seus vinhos em conjunto. Sera?Bem, e claro que cada um dos que falou tentou puxar a brasa para sua sardinha, como era de se esperar. E claro tambem que a concorrencia entre alguns deles e feroz e direta, mas estavam la. Estavam la porque o Brasil e MUITO importante pra eles, porque nossas compras e que pagam eventos como esses, que precisam ser multiplicados pela midia e pelos sommeliers para que mais vinhos sejam vendidos e a industria fique ainda mais forte. E o ciclo virtuoso, um mecanismo que os brasileiros ainda nao estao preparados para fazer operar.Assim me ocorreu que essa combinacao de midia viciada e industria nao comprometida realmente nao resulta em bons negocios. Sim, da pra culpar a carga tributaria, da pra culpar o lobby cervejeiro, da pra culpar a safra, as estradas ruins, o lobby sumermercadista. Da pra culpar tudo isso. Mas o que da para FAZER? Essa e a pergunta a ser feita. O que da para fazer sem ficar medindo pernadas com seu vizinho de terreno como se a nossa producao viticola ainda fosse coisa de 'merica, merica, merica'?O que da para fazer para que exista espaco para todos?Faco essa troca de tacas pois estamos enfrentando uma crise feia, e vinho e artigo de luxo precisamente para quem a industria necessita convencer a comprar sua garrafinha semanalmente.A midia esta em crise, a Europa esta em crise e por isso manda vinhos para ca a precos impensaveis 5 anos atras, mas como a cotacao do dolar subiu e nossos importadores querem seguir com seus altos lucros, estamos pagando cada dia mais caro por vinhos cada vez mais mequetrefes.Enquanto isso a industria brasileira vai a mingua, com alguns (poucos) se saindo bem - seja por conta de estruturas fortes de distribuicao e marketing ou por terem pequenas producoes e terem encontrado seu nicho no mercado - enquanto outros tantos vao mal, muito mal e se dedicando a um chororo digno de novela cucaracha. Mas sentar-se a mesa, fazer uma acao coletiva, ou peitar os grandes e comprar brigas importantes ainda sao acoes isoladas, das quais so escuto falar com muita discrecao.E discrecao aqui nao cabe muito. Quando um produto encalha na feira, vende quem grita mais alto e tem poder de negociacao. Lei basica de mercado.Precisamos pensar o vinho na garrafa, para que ele finalmente chegue ate um numero maior de tacas.Precisamos pensa-lo urgentemente e coletivamente.Bebida para pensar!
O titulo de minha ultima postagem aqui no blog - em outubro de 2013 - foi: "De Volta a taca". Hoje ele e emblematico para mim, pois volto ao blog depois de mais de dois anos.Muita coisa mudou em meu entorno, como a midia e as minhas relacoes profissionais. Mas outras coisas seguem iguais como a minha ligacao com o vinho brasileiro e meu desejo de que ele receba a atencao que merece.Volto ao blog por conta da (boa) influencia de algumas pessoas com as quais convivi nos ultimos dias, blogueiros (as) serios na atuacao e divertidos no companheirismo.Percebi que hoje este espaco tem um peso maior na comunicacao do que tinha quando eu o comecei (em 2010) e ainda tenho em mim a intencao de comunicar com seriedade e alegria utilizando esta midia com respeito.A safra de uvas de 2016 recem comecou no Brasil. Uma safra dificil em muitos aspectos, mas nem tao ruim em qualidade como os criticos se apressam em dizer. De certa forma parece que o mundo do vinho reflete os desafios do proprio pais...No entanto, penso sempre em uma frase de um escritor famoso (creio que e de Victor Hugo) que diz assim: "Tudo o que e necessario para que o mau prevaleca e que o bem nao faca nada". Entao, eu escolho (assim como muitos outros!) trabalhar, enfrentar e ultrapassar a onda de pessimismo que toma conta de muitos setores, para que saiamos fortalecidos do outro lado. E de taca cheia!Saude, alegria, trabalho e bons vinhos em 2016!Eu volteeeiiiiiiiiiii! Vejam so leitores, na taca ao lado esta o melhor vinho do mundo! Como eu sei disso? Eu sei porque eu estou dizendo, porque eu sou uma "formadora de opiniao premiada", "renomada jornalista", blogueira, sommeliere, bartender, degustadora e isso tudo me qualifica nao apenas para lhe dizer que a taca ao lado e do melhor vinho do mundo como tambem para dizer que voce devera prova-lo e aprecia-lo, senao voce esta de fora do clubinho!Entendeu?E nao interessa se ele custa 12 dinheiros e voce tem uma ideia de que isso talvez seja "muito barato" para um vinho de alta qualidade ou - ao contrario - se ele custa 1.200 dinheiros (o que para a maioria das pessoas normais pode parecer demais para uma garrafa de vinho) e que voce deve fazer tudo ao seu alcance (como genuino apreciador de vinhos) para ter esse dinheiro, comprar essa garrafa e beber esse que e melhor vinho do mundo.Sim, estou sendo ironica. Para garantir e melhor dizer que estou sendo MUITO ironica. Esta semana esta dificil, entre a pessima frase "Vinho bom e o que voce gosta" e a igualmente idiota "Este e o melhor vinho do mundo" fica um abismo muitas vezes preenchido por uma infinidade de bobagens que assolaram a midia nos ultimos dias.Como alguem pode se advogar saber qual e o melhor vinho do mundo? Como alguem pode ter bebido todos os vinhos do mundo nas safras atuais e antigas e dizer que esse acima e um deles? Como alguem pode fazer uma prova (paga por importadores,
frequentada por gente que so bebe de graca) e sair afirmando que os vinhos provados la estao entre os 5/10/22 melhores vinhos do mundo?E muita besteira minha gente! E achar que todo mundo e idiota e esta disposto a pagar por isso.E rir na cara de quem tenta trabalhar serio, estudar, conhecer, viajar, avaliar sem amarras. De quem tenta fazer melhor todos os dias para que a informacao passada (apesar de sempre com um vies pessoal) seja a mais clara e objetiva possivel.Apenas nesta semana eu li uma pesquisa de um americano que faz vinhos e precisava arranjar uma maneira de justificar o fato das pessoas nao gostarem de seus vinhos. Ele afirmava 'cientificamente' que os "melhores" degustadores do mundo nao dao notas iguais para os mesmos vinhos nem mesmo numa mesma degustacao. Mas ora...e claro que nao. Vamos discutir gosto, paladar, a variacao de uma garrafa para outra, a temperatura, a percepcao, o embuste de colocar varios vinhos iguais numa prova onde as pessoas pensam que estao bebendo coisas diferentes?Dizia um filosofo grego que um homem vai todos os dias ao rio buscar agua para beber, para ele o homem que vai ao rio todos os dias nao e o mesmo de ontem, assim com o rio que corre em sua frente nao e mais o mesmo de ontem.Mudar e natural e necessario. O movimento faz parte da vida, a alteracao das escolhas faz parte de um ser em evolucao. O conhecimento faz evoluir, seja o paladar sejam as celulas cerebrais.Tambem ouvi uma pessoa da mais alta ineptitude dizer numa rede social que fazia assinaturas de graca de uma revista so para joga-la fora e demonstrar 'seu descontentamento'. Nao tenho palavras para alguem assim, e essa pessoa se considera um alto conhecer dos meandros da imprensa.Por fim, vejo informacao comprada aos montes (e por muitos dinheiros) sendo passada adiante como se fosse verdade universal, vindo da boca de 'renomados' fulanos, 'reconhecidos' ciclanos, 'importantes' beltranos, alem das fontes 'oficiais'. Informacao que chega as pessoas que nao tem como saber da veracidade de tudo isso, e que a unica coisa que podem fazer e tentar acreditar naqueles que 'se dizem' da imprensa.Imprensa essa de amigos bem pagos, de inimigos bem conhecidos, de vendidos inominaveis que tentam andar ao sabor da mare, sorrindo hoje, apunhalando amanha e levatando a taca e dizendo: "Bebam! Este e o melhor vinho do mundo".Que gente bouchonee...
http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/52/artigo164342-1.aspTexto publicado na revista ADEGA, alguns anos atras.Santos nectaresSuperando as diferencas entre as religioes, o fruto da videira se transforma para fazer parte de todos os rituais e crencaspor Silvia Mascella Rosa" O anjo Lucifer foi obrigado a deixar o Ceu e a companhia de Deus por sua vaidade e egoismo. Veio habitar a terra e tomou por morada o Monte Vesuvio. De seu reino de fogo, Lucifer comecou a destruir tudo a sua volta. Jesus, entristecido com essa visao, comecou a chorar e suas lagrimas cairam sobre as lavas do vulcao. Dessas lagrimas vertidas sobre as lavas brotaram videiras e delas fez-se o vinho Lacryma Christi (Lagrima de Cristo)."Esta lenda e somente uma das tantas relacionadas com o conhecido vinho produzido no sul da Italia desde tempos medievais.A utilizacao do nome "Lacryma Christi" criou confusao no comeco do seculo passado com os portugueses do Douro que produziam o Vinho do Porto branco. Eles passaram a utilizar a imagem de Cristo no rotulo e o nome Lacrima Christi. Depois de um longo processo, os portugueses foram impedidos de utilizar o nome completo e atualmente usam somente a imagem e a palavra Lacrima.Mas nem so de lendas e disputas vivem os vinhos ligados a religiao. Tratada como a mais sagrada das bebidas, o vinho tem participacao fundamental em diversas religioes e, em muitos casos, e feito especialmente para as celebracoes religiosas. Seria facil dizer que tudo remete a Jesus Cristo na Santa Ceia, mas essa historia e muito mais antiga e envolve ritos pagaos em que o vinho era ofertado aos deuses como presente ou sacrificio e bebido em rituais, fosse com o objetivo de celebrar ou de provocar um embacamento dos sentidos que "favoreceria o encontro e a comunicacao com os deuses".Raizes BiblicasFoi entre os judeus que o vinho passou a ter uma presenca mais sobria ligada a religiao. A Biblia conta que Noe, ao descer da arca ao final do diluvio, plantou uma videira, como um gesto simbolico de celebracao da vida. Esta no Talmud o seguinte preceito: "Faras da tua mesa um altar ao Senhor" e nessa mesa esta sempre presente o vinho. "Essa tradicao vem dos tempos biblicos e o vinho, para nos, representa a alegria e a felicidade, assim e produto essencial em todas as nossas celebracoes", explica o rabino Michel Schlesinger, da Congregacao Israelita Paulista.O vinho ao qual o rabino se refere nao e um vinho qualquer, mas um que obedece as leis da kashrut (conjunto de leis alimentares baseada nos preceitos do livro de Levitico) e que determinam o que e kosher (aprovado para ser consumido pelo povo judeu).Na semana do Carnaval, um grupo de rabinos estava na vinicola Valduga preparando equipamentos para a vinificacao da segunda safra dos vinhos kosher da vinicola. O rigoroso processo e feito somente por judeus praticantes e a vinicola quase parou um setor da producao por quatro dias, pois alguns equipamentos, como os tanques onde os vinhos sao estocados, tiveram que ser enchidos com agua por 24 horas e esvaziados por tres vezes.O rabino Michel explicou que o kosher do
Jesus bebeu vinho. Uma das passagens mais importantes da Biblia, em que os fieis afirmam que Jesus comeca a mostrar sua natureza sagrada, e a das Bodas de Cana onde, atendendo a um pedido de sua mae, transforma agua em vinho. Contudo, o grande momento do vinho na Biblia e exatamente a Santa Ceia.Desse episodio nasce a Eucaristia, que e o momento mais importante de toda a missa. "E nesse momento que o padre celebrante personifica o Cristo (in persona Christi) e repete as suas palavras sagradas que farao a transubstanciacao do pao e do vinho no corpo e no sangue de Cristo", explica o padre Juarez Pedro de Castro, da Arquidiocese de Sao Paulo.Para essa celebracao e necessario um vinho especifico, determinado pelas leis canonicas no Concilio de Trento em 1917 e revisadas em 1981. Segundo essas leis, o vinho deve ser extraido "do fruto da videira", ser natural e genuino, isto e, nao misturado com substancias estranhas. "Ja ha muito tempo o vinho para a missa tem a graduacao alcoolica alta, por dois motivos: o primeiro e que ele deve ser guardado na Sacristia, onde nao ha refrigeracao, e o segundo e que ele e consumido aos poucos e, por isso, precisa ser mantido integro por mais tempo", conta o padre.No Brasil, o mais famoso vinho de missa e o Canonico, produzido pela Salton ha 70 anos, desde que um padre espanhol, de nome Franco, cuja paroquia ficava do outro lado da rua da vinicola em Bento Goncalves, percebeu que nao havia ali nenhum vinho especifico para a missa. Ele foi entao falar com um dos fundadores da vinicola (Nini Salton) para saber se a empresa poderia fazer esse vinho e, com o pedido aceito, o padre trouxe a "receita". Desde 1957, a empresa tem a autorizacao da Curia Metropolitana para fazer esse vinho que, atualmente, atende a igrejas de todo o Pais, com producao media anual de 300 mil garrafas. O corte de uvas Moscato (50%), Saint Emilion (40%) e Isabel (10%) resulta em um vinho licoroso doce, com graduacao alcoolica de 16 graus Lussac.OrtodoxosOs cristaos ortodoxos tem uma aproximacao ainda maior com o vinho na missa e em outras celebracoes. O sacristao da Catedral Ortodoxa de Sao Paulo explicou que, durante a Eucaristia, os fieis recebem uma pequena colher de vinho, que veio do calice consagrado onde o sacerdote misturou o pao e o vinho. Alem disso, durante as cerimonias de casamento, os noivos tomam tres goles de vinho cada um, da mesma taca, simbolizando o Pai, o Filho e o Espirito Santo. Ate mesmo no batismo, as criancas recebem uma quantidade minima de vinho e pao.Ao contrario do que se imagina, o vinho de missa nao e tinto, mas rosado. "Normalmente, os paramentos da celebracao (acessorios, toalhas) sao claros ou brancos e, se for um vinho escuro, sera facil manchar", revela o enologo Ricardo Chesini, cuja familia produz um vinho para missa desde meados da decada de 1980.Sendo ou nao religiosos, mas como apreciadores de bons vinhos em momentos felizes, vale a pena lembrar as palavras do
encarregado da festa das Bodas de Cana, que recebeu o vinho recem-transformado por Jesus: "Todo mundo serve primeiro o vinho bom e quando os convidados ja beberam bastante serve o menos bom. Tu guardaste o vinho bom ate agora".
Vinho e PreconceitoSou fa confessa da escritora inglesa Jane Austen, que morreu em 1817 e deixou livros que - embora classificados como romances - sao um testemunho (e uma critica) da sociedade inglesa de sua epoca.Uma das minhas obras preferidas e 'Orgulho e Preconceito', de 1813, onde a Srta. Elizabeth Bennet, segunda filha de uma familia numerosa e pouco influente, divide-se entre a atracao e o orgulho (orgulho no sentido negativo da palavra) pelo influente e nobre Sr. Darcy. Ele, por sua vez, tambem sente-se atraido pela jovem Elizabeth, mas e atormentado pelo preconceito que sente pelos modos da familia da jovem. Os dois sentimentos se intercalam e mudam de personagem conforme a trama do livro avanca.Orgulho e Preconceito sao materia corrente no mundo do vinho. Nao apenas no Brasil, estejam certos. Suspeito ate que existem em todas as partes, mas por motivos diferentes.Nos paises mais tradicionais, ha preconceito das empresas mais velhas com as mais jovens, ha arrogancia de achar que porque fazem ha mais tempo, fazem melhor. Nos paises bem sucedidos do novo mundo ha preconceito contra quem produz grandes volumes, contra as cooperativas (na Europa isso existe mas e mais discreto) e contra os pequenos produtores que atuam sos. O que todos parecem ter e um orgulho excludente, ao achar que o que fazem em suas caves e cantinas e o melhor produto e - por consequencia - o que qualquer outro produtor faz e ruim.Ja o consumidor, principalmente o europeu, quer variedade, preco e - quando tem maior poder de compra - qualidade superior e elegancia. Nao interessa de onde vem. Pequeno, grande, nativo ou estrangeiro. O que e bom e bom. E ponto.O 'bullying' com o vinho brasileiroNada e facil neste pais, nao e mesmo? Apenas a vida dos politicos, ao que tudo tem indicado historicamente.Orgulho, arrogancia, preconceito e 'bullying' (palavra inglesa que significa usar a forca fisica ou a intimidacao psicologica para fazer com que alguem faca o que desejamos ou se comporte como desejamos) sao materia presente seja na producao de vinhos no Brasil ou no seu consumo.O que me preocupa mais e o ultimo. Concorrencia entre empresas, produtores, importadores ou vendedores e brutal e, de certa forma, natural. O que nao e bom para eles - preciso salientar - e que sejam menos capazes de buscar solucoes conjuntas do que seria necessario num pais que consome menos de 2 litros de vinho por pessoa ao ano. Mas essa e outra questao.Meu ponto e o consumidor, ignorante ou enofilo, viajado ou residente, rico ou pobre que bebe procedencia (o pais de onde vem o vinho), propaganda e nome de uva. Em geral e esse personagem que profere frases como: "vinho brasileiro nao presta", "o Brasil nao tem terroir para produzir vinhos bons", "o Brasil copia mal o que se faz la fora e vende isso caro", "so bebo se for estrangeiro". E por ai vai. Quem trabalha com vinho (brasileiro ou nao) ja escutou ao menos uma dessas.O que esta por tras desses comentarios e um conjunto de fatores atuais e historicos. Os atuais sao
que o preco do vinho brasileiro ainda e caro em comparacao com os do mercosul (e as raizes disso sao politicas e economicas, e nao apenas do Brasil, mas de nossos principais concorrentes cuja producao de vinhos recebe incentivo de seus governantes, na direcao oposta do que acontece no Brasil) e que o brasileiro recebe influencias deleuterias da globalizacao e da publicidade estrangeira.Isso sem contar que muitos brasileiros se sentem superiores ao falar mal do Brasil e bem de outras nacoes, achando que os produtos que vem dessas nacoes nao sao tambem frutos de bem estruturadas campanhas de marketing e que ele e a parte viva de uma acao que deu certo.Por outro lado, o produtor brasileiro - muitos deles, infelizmente - parece nao acreditar em publicidade seria, em acoes contundentes de marketing, em mudancas de posicionamento. Ao agirem assim passam a imagem de que nao acreditam que o proprio vinho tenha condicao de competir com os outros e isso os atrasa.Os fatores historicos dizem respeito ao fato de que 'historia' no Brasil e materia 'chata' e corrompida por tudo que nao se pode falar ao longo dos anos de repressao, e que tudo que nos valoriza de alguma forma e apresentado no formato do 'bobo alegre' que - no final das contas - perde o merito pela pobreza da execucao.O brasileiro nao sabe (e isso e mais ignorancia do que culpa especifica) da nova realidade dos vinhos brasileiros. O brasileiro nao foi convidado para essa festa regada a espumantes, brancos, roses e tintos que exaltam nossas qualidades, nosso trabalho, o aprendizado de decadas e geracoes, a tecnologia que o mundo todo utiliza e nos tambem, as pesquisas que seguem sendo feitas em Champagne e em Garibaldi, na Toscana e no Alto Sao Francisco.O brasileiro nao tem como se orgulhar de uma historia que nao lhe foi mostrada, de uma realidade nao compartilhada. Mas ele poderia - ao menos - ter a humildade de tentar conhece-la antes de ventilar seus preconceitos, de vociferar suas opinioes unipartidarias.O mundo do vinho e multiplo. Sempre. Tem para todos os bolsos, para todos os gostos e para todos os momentos. Quem gosta mesmo de vinhos nao tem preconceito, nao bebe 'preco', 'procedencia' ou uva. Isso vai de encontro a propria natureza da producao, que precisa se curvar aos caprichos do tempo. Uma safra excelente, outra mediana, outra fraca. Se o 'gosto' das pessoas fosse assim "serio", cada vinho 'maravilhoso' feito numa safra ruim nunca mais seria provado. E orgulho de ser bobo, e preconceito consigo mesmo, e bullying com quem faz e com quem vende. E vergonha de provar algo novo e ter que engolir a lingua por ter falado mal.E ignorancia, e e triste.
Uma vez que eu me sinto uma paulistana com a alma itinerante (que neste epoca do ano prefere estar na Serra Gaucha) vou responder a uma pergunta que sempre me fazem: Quais sao meus lugares preferidos na Serra?Pois bem, um dos principais e o Ecomuseu da Vinicola Dal Pizzol, no distrito de Faria Lemos - que pertence a Rota das Cantinas Historicas. E como ja escrevi varias vezes sobre esse lugar, pedi para a amiga Paula Brum (gauchissima advogada e viajante apaixonada) a licenca para colocar o link (abaixo) de sua visita ao local. Estavamos juntas, num grupo de jornalistas, e eu adorei o olhar dela sobre esse lugar que tanto me apaixona.Espero que voces aproveitem e facam o possivel para ir la conhecer!http://www.mochilinhagaucha.com.br/2016/02/vinicola-e-ecomuseu-dal-pizzol-vinhedo.htmlP.S.: Abaixo o link do meu texto, escrito para este blog em 2011, quando foi feita a primeira colheita no 'Vinhedos do Mundo' da Dal Pizzol, pra quem quiser saber mais.http://vinhoverdeamarelo.blogspot.com.br/2011/02/vinhedo-do-mundo.html Eu entendo que o paraiso e uma criacao particular. Eu, por exemplo, gosto mais de frio do que de calor, entao a minha visao de paraiso e um local menos tropical do que o sonho da maioria das pessoas. Eu prefiro montanhas do que planicies, prefiro arvores do que areia. Cada um com seus sonhos, certo?Mas acabei de descobrir um local que e um verdadeiro jardim das delicias para o meu gosto (e pelo sucesso do empreendimento, nao devo ser a unica a pensar assim, talvez esse paraiso seja ate mais coletivo do que eu imaginava). E o Wine Garden que fica na propriedade da Vinicola Miolo no coracao do Vale dos Vinhedos (RS).As socias (Morgana Miolo e Gabriela Jornada) viajavam pelo mundo do vinho a trabalho e por prazer e numa dessas viagens se depararam com um espaco que vendia vinhos e que as encantou: "Comecamos a amadurecer a ideia e pensar no que faria diferenca no enoturismo do Vale dos Vinhedos, pois ja havia varias coisas e nao seria viavel fazer mais do mesmo", explica Morgana (foto abaixo).Para chegar ao formato que criaram, elas se colocaram no lugar de turistas e pensaram em como gostariam de vivenciar o vinho de uma maneira menor formal "tirando a gravata' como afirma Morgana. E aproveitando o grande fluxo de turistas que a Miolo ja recebe todos os dias, surgiu a ideia de aproveitar o bem cuidado jardim da propriedade.O Wine Garden foi inaugurado oficialmente no Carnaval de 2015 com a aprovacao do conselho da empresa e depois de muito trabalho para montar uma estrutura que fosse complementar a paisagem e que acomodasse as necessidades de uma pequena producao culinaria aliada ao conforto.Levou um ano para que eu conseguisse ir ate la visitar e fiquei feliz em ver o sucesso que ele se tornou.Quem viaja pelo mundo do vinho sabe como as vinicolas sabem aproveitar sua paisagem, sua estrutura para fazer o negocio de vender vinho se multiplicar.Isso, no Brasil, ainda e raro. No maximo o que as vinicolas conseguem e ter um restaurante e muitos deles so abrem para grupos.Com isso o visitante passeia pela estrutura da vinicola e