pela dieta. Alimentos ricos em aminoacidosneutros (Leucina, Isoleucina, Valina, Fenilalanina e Tirosina), principalmenteo aminoacido tirosina (precursor direto das catecolaminas), que no casoestariam presentes na maioria das proteinas animais, influenciam diretamente asintese das catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina e Adrenalina). Ascatecolaminas sao responsaveis pelo alerta e na manutencao da temperaturacentral no periodo diurno. O mesmo ocorre com o triptofano, so que no sentidocontrario. Na ausencia de luz o triptofano sera convertido em melatonina(hormonio que induz o sono nos seres humanos) coincidindo com a diminuicao datemperatura central auxiliando na qualidade do sono, pois a mesma caisensivelmente no periodo noturno.Aprivacao do sono esta diretamente atrelada a altos niveis do cortisol,alterando tanto a temperatura como o humor, resultando na compulsividade poralimentos doces. Este hormonio, em situacoes normais, e controlado pelos carboidratos(aqui estamos nos referindo a carboidratos complexos e nao doces), sendo esses alimentosum caminho para modular o cortisol e, consequentemente diminuir o estresse emelhorar o humor.Aspessoas tem um pessimo habito de cortar os carboidratos no periodo noturno commedo de engordar, e isso e um erro critico do ponto de vista metabolico. Literaturascientificas colocam o triptofano como um aminoacido raro, pois suas concentracoesmedias em percentuais nas proteinas animais e de apenas 1,4%, enquanto que osaminoacidos neutros 28,1%, sendo a tirosina 3,4%. Contudo, eliminar oscarboidratos no periodo noturno substituindo por proteinas animais traria umasituacao embaracosa para o organismo conseguir baixar a temperatura e elevar amelatonina, pois as proteinas elevam a relacao aminoacidos neutros/triptofano eos carboidratos sao os alimentos capazes de fazer o contrario, aumentar arelacao triptofano/aminoacidos neutros para uma melhor producao de melatonina.Um pesquisador australiano chamado Afaghi demonstrou que a ingestao decarboidratos complexos a noite com pouca proteina animal melhoravasignificativamente a qualidade do sono quando comparado com alta ingestao deproteinas com baixo carboidrato. Isso ocorre pela competitividade entre otriptofano e os aminoacidos neutros, principalmente quando ambos tem o objetivode chegar ate o sistema nervoso central.Vamosdeixar bem claro que quando estamos falando em carboidratos os exemplos decarboidratos nao sao pizza, lasanha, batatas fritas e etc., estamos falando de carboidratoscomo arroz integral, mandioca e batata, cozidas ou assadas, inhame, aveia quesao de excelente qualidade nutritiva e podem ser ingeridos sem problema algum desdeque com moderacao e dentro de um equilibrio estabelecido na dieta.Lembre-seque um organismo equilibrado e um organismo saudavel, livre de doencas,portanto seja cauteloso com sua saude e se informe com um bom profissional daarea antes de tomar decisoes precipitadas.Marcelo Ferro | Nutricionista | CRN 3-20.874contato@marceloferronutricao.com.brSite: http://www.mfnutricao.com.br/nutricaoNutricionista, Marcelo Ferro e pos-graduado em Farmacologia Clinica, mestrando em Gerontologia e trabalha em consultorio proprio. Docente do Curso de Graduacao em Enfermagem da Universidade Italo Brasileira, tambem trabalha com diversos atletas, de varias modalidades. Prestou servicos de consultoria em qualidade de vida para algumas empresas como Comgas, Barclays Bank, CPFL Cultura (Cafe Filosofico), Vit Gold/Drogasil e M13.