e os niveis de servico sob controle, principalmente em um pais com dimensoes continentais e condicoes geoeconomicas e de infra-estrutura tao diversas. Genericamente os alimentos pereciveis sao aqueles sensiveis a qualquer tipo de deterioracao, seja biologica, fisica ou quimica e que podem ter prejudicadas as suas qualidades para comercializacao e consumo se nao forem devidamente acondicionados na origem, conservados, transportados, dispostos adequadamente nos pontos de venda e nos locais de utilizacao.No atual contexto de competitividade dos mercados, nos quais os agentes da cadeia de abastecimento pressionam por precos e impoem pedidos (lotes) e prazos cada vez menores (just-in-time) e os exigentes consumidores cada vez menos fieis as marcas clamam por preco, qualidade e disponibilidade, nao e possivel elaborar uma analise simplista sob risco de obtencao de resultados totalmente distorcidos.Para uma analise adequada da logistica de distribuicao de alimentos pereciveis deveremos considerar no minimo os seguintes aspectos:Visao sistemica da logistica;Caracterizacao das restricoes e condicoes para preservacao;Acondicionamento (embalagem e unitizacao);Armazenagem (movimentacoes, estocagens, transferencias e transbordos); eTransporte.Visao sistemica da logisticaUm equivoco muitas vezes percebido e a analise isolada de apenas um componente da logistica sem levar em consideracao os demais e a interdependencia que ha entre eles. Dai a importancia da visao sistemica da logistica, quando da analise de qualquer dos seus elementos.Logistica e um processo abrangente que integra o fluxo de materiais e informacoes, desde a fase de projeto e planejamento de um produto, recebimento de materias-primas e componentes, producao, armazenagem, distribuicao e transporte, de forma atender as necessidades do cliente. Por sua vez, o ciclo descrito e apenas de um dos elos da cadeia de abastecimento (supply chain), de somente uma das empresas envolvidas.Se por um lado e importante a visao sistemica, por outro e necessario o estudo individual das caracteristicas, inter-relacoes e custos dos elementos, os quais descreveremos sucintamente:Logistica de suprimentos - caracteriza o inicio de um ciclo a partir do projeto do produto e da previsao de demanda: lotes, compras, recebimento, estocagem de materias-primas e insumos;Logistica de producao - tem inicio com o planejamento, programacao e controle da producao (PPCP), lotes, producao, manuseio, movimentacao interna e estoques em processo.Logistica de armazenagem - recebe os fluxos da producao e providencia a movimentacao e estocagem de produtos acabados, unitizacao, processamento e expedicao de pedidos.Logistica de distribuicao e transporte - efetua o planejamento da distribuicao (centralizada, CDs, atacadistas, varejistas, representantes, etc.), define as modalidades e rotas de transporte, sendo responsavel desde a retirada dos estoques, expedicao ate a entrega no local designado pelo cliente.Fluxo de informacoes - e fundamental na logistica, contando com modernas ferramentas de TI (Tecnologia de Informacao) como: ERP (software corporativo), EDI (intercambio eletronico de informacoes), WMS (gerenciamento de armazem), codigo de barras, roteirizadores, rastreadores, etc.Custo logistico - e soma dos custos de todos os elementos da cadeia logistica, inclusive os relativos a administracao do fluxo de informacoes.Alem dos custos dos elementos descritos acima, existem os custos de estocagem nos armazens, em processo, centros de distribuicao externos, em transito, etc., que devem ser detalhados em custos de: inventario, financeiro de estoque, seguros e seguranca, equipamentos, mao-de-obra, obsolescencia, etc.Outro custo importante no