*clique na imagem para zoom Aqui vao algumas dicas relacionadas ao nosso querido azeite: - O azeite deve ser consumido jovem, de preferencia, ate dois anos apos a prensagem.- Os extravirgens sao os mais adaptaveis as altas temperaturas que nao devem ultrapassar os 180o.- Jamais misturar um azeite novo ao velho.- Preferencia aos azeites embalados na origem.- Carnes adocicadas, de aves e porcos, pedem azeites mais amargos e picantes.- Pratos delicados (peixes de carne branca, sopas e antepastos) merecem um oleo frutado.Leia a materia na integra em nossa mais nova edicao! Por: Francois Schmitt, do Restaurante CamaradaIngredientes:- 300g de file de dourado- 2 bananas cortadas ao meio - 1 colher de sopa de manteiga sem sal- 1 colher de cha de alho picado- 14 de cebola picada- Molho Shoyo- 30 unidades de uva passa- Suco de Limao- 1 colher de sopa de coentro picaado- Arroz de castanha- Pure de batata com mostarda dijonModo de preparo:Unte a frigideira com azeite, posicionando o file de Dourado e posteriormente as bananas sem serem fritas.Paralelamente, em uma frigideira, coloque a manteiga sem sal, o alho picado e a cebola picada, esperando que a manteiga obtenha uma textura espumosa. Adicione a uva passa, o molho shoyo e o suco de limao. Deixe reduzir e acrescente o coentro picado e retire do fogo.Paralelamente, prepare o arroz de castanha e o pure de mostarda dijon. Por: Carolina Leao | Foto: Sergio LoboNo universo das docerias brasileiras, o chocolate e uma das principais bases de sobremesas, como os populares brigadeiros e bem-casados e tambem de kits sofisticados, que trazem pistaches, damascos ou mesmo frutas nativas, como a nossa goiaba. O diferencial fica por conta do design e do apelo visual dos produtos. Ornamentados com lacos e fitas; dispostos em caixinhas no estilo vintage ou personalizados. Como se nao bastasse o conhecimento de que aquele pedacinho de doce proporcionara uma sensacao de bem estar indiscritivel, o apelo visual provoca ainda mais a necessidade do guloso de prova-lo e do consumidor te-lo, principalmente quando se fala de verdadeiras grifes de chocolate, como as presentes nesta edicao da Engenho. Por Lara Lima.Paulo Tiefenthaler, suico-carioca, e jornalista e ator. Desde 2008, entretanto, ele da voz, vez e personalidade a Paulo de Oliveira, personagem que capitaneia o mais controvertido e histrionico programa de culinaria da TV brasileira, o larica total, veiculado as 0:30h das sextas-feiras no canal Brasil. Na frente das cameras, Paulo Oliveira comanda as cacarolas e pilota aquilo que chama, carinhosamente, de cozinha de guerrilha, um verdadeiro retrato da gastronomia que e possivel aos solteiros de plantao e suas geladeiras de reles mortais.Os primeiros passos na cozinha: Nao tive mentor, aprendi sozinho. Nao sou um Jamie Oliver, que e profissional. A proposta do Larica Total e a do personagem que aprende a cozinhar junto com o publico.A gastronomia e as receitas do larica total: Trocamos receitas com os amigos e, sobretudo, com o publico. Recebemos mais de 800 receitas pela Internet. Nos reunimos para cozinhar, testar e pensar em argumentos para os programas que serao gravados.E uma cozinha livre, que pretende preparar o