ARTIGO SAUDECONSUMO EM EXCESSO DE CERTOS ALIMENTOS AUMENTA O RISCO DE CANCER. Carmen Guaresemin Do UOL, em Sao Paulo Pessoas que comem carne vermelha regularmente devem consumir menos de 500g por semana A ligacao entre alimentacao e o surgimento ou agravamento de doencas esta cada dia mais evidente. E o oposto tambem: cada vez mais estudos provam que alguns alimentos podem melhorar a saude. No caso do cancer, nao so o consumo em excesso e por longos periodos de alguns alimentos, como ate mesmo o modo de prepara-los, pode colaborar para que a doenca surja. Neste grupo entrariam gorduras e frituras, por exemplo. Os apreciadores da carne bem passada e escura do churrasco correm riscos, pois este tipo de carne tem a presenca de nitrosaminas, compostos quimicos cancerigenos. Comer alimentos com excesso de sodio tambem pode provocar o aparecimento de cancer de estomago. "Ja sabemos que a alimentacao tem forte relacao com cancer de intestino, estomago, prostata e da mama", conta o cirurgiao oncologista Samuel Aguiar Junior, diretor do Nucleo de Cancer Colorretal do A. C. Camargo, . Porem, ele admite que ao tentar modificar o fator dieta dos pacientes, nao viu grandes impactos. INVISTA: Cereais e graos - "Ja esta confirmado que o consumo de fibras auxilia na prevencao de varios tipos de cancer e e bem relacionado com a prevencao do cancer de intestino e mama, por exemplo", conta Thais Manfrinato, nutricionista do Hospital A.C.Camargo. Ja a colega Renata de Souza Alvim frisa que eles tem quantidades substanciais de fibras dieteticas e uma variedade de micronutrientes, alem de baixa densidade energetica. Recomendados para as refeicoes diarias Thikstock"A alimentacao nao age sozinha. Quando falamos em prevencao de doencas, e preciso pensar no comportamento geral, sendo que o sedentarismo e um fator importante. A doenca surge quando nao ha um equilibrio no metabolismo, o que causa obesidade, sobrepeso e diabetes, por exemplo", diz o oncologista. O oncologista clinico Hezio Jadir Fernandes Jr., diretor do Instituto Paulista de Cancerologia (IPC), conta que entre 50% e 60% dos casos de cancer surgem por alteracao ambiental: "Dentro dessas alteracoes estao os habitos alimentares. Eles podem ser nefastos e ha aqueles que podem ser chamados de protetores". Ele inclui na classe de nefastos os alimentos gordurosos, aqueles com excesso de proteina, pobres em fibras vegetais e vitaminas. Os protetores seriam os ricos em vitaminas, fibras e antioxidantes. Mas o medico avisa: "Semear o panico e pior que a doenca em si. A pessoa nao pode pensar 'vou comer isso e terei cancer'. Gracas aos avancos tecnologicos, estamos conseguindo detectar subpopulacoes com risco de desenvolver a doenca". Carne vermelha A nutricionista Renata Souza Alvim, do Icesp (Instituto do Cancer do Estado de Sao Paulo), conta que nao e correto dizer que determinados alimentos fazem mal, pois todos sao importantes para o funcionamento adequado do organismo e devem ser consumidos moderadamente. Ela enfatiza que as carnes podem ser fontes valiosas de nutrientes, em particular proteinas, ferro, zinco e vitamina B12. Porem, tambem alerta que o consumo em excesso das vermelhas ou processadas e causa comprovada ou provavel de