PROTEINA ANIMAL X VEGETALA principal diferenca entre a proteina vegetal e a animal e que a segunda apresenta todos os aminoacidos essenciais em sua composicao o que a faz ter maior biodisponibilidade se comparada a maior parte das proteinas vegetais.A excessao fica por conta da proteina de soja que tambem possui todos o aminoacidos essenciais.Os vegetarianos devem ter dois cuidados com relacao a proteina:fazer combinacaoes que supram s necessidades de todos os aminoacidos essenciais em uma unica refeicao e garantir que esta consumindo uma quantidade de proteina adequada.CALCIO E VITAMINA D O calcio e abundante no leite e em seus derivados.Nao e dificil, portanto, para o ovolacto-vegtariano nem para o lactovegetariano suprir suas ncessidades diarias.Para os demai, entretanto, dve-se observar que as fontes de calcio de origem vegetal tem menor biodisponibildade sendo necessario um constante controle da ingestao correta desse mineral tao conhecido por manter a estrutura do ossos.Suas funcoes, contudo, vao muito alem:ele esta presente na regulacao da contracao muscular, transmissao de impulsos nervosos entre outros.A vitamina D, encontrada 'pronta' apenas em alimentos de origem vegetal, pode ser produzida pelos seres humanos desde que se tenha o aporte ncessario de beta-caroteno e exposicao a luz solar regularmente.Idosos vegetarianos sao os que devem ter mais cuidado para nao deixar de ingerir a correta quantidade de calcio nem deixar de fazer banhos de sol frequentes.FERRO HEME E NAO HEMEFerro heme e encontado apenas em carne.Porem na carne tambem esta presente o ferro nao heme.Os vegetais possuem apenas o ferro nao heme.O ferro heme e mais facilmente absorvido do que o nao heme.Porem, uma vez dentro do corpo as celulas nao fazem distincao entre eles.Mais uma vez a diferenca entre o animal e o vegetal e a biodisponiilidade e a solucao e adequar a ingestao para garantir o aporte correto desse mineral.VITAMINA B 12"Plantas nao sintetizam nem armazenam vitamina B12, sendo a principal fonte desta vitamina nos animais por sintese microbiana. A vitamina B12 apenas existe nos vegetais que possuem associacao com bacterias que a produzam, o que e mais comum em criacoes organicas.[5]. Mesmo assim, a quantidade de B12 nessa plantas cultivadas de forma organica e insignificante para as necessidades humanas."(fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12 )Sao funcoes da B12:necessaria a eritropoiese,a formacao do sangue, a boa manutencao do sistema nervoso,no metabolismo de acidos nucleicos e aminoacidos alem de prevenir derrames cerebral e problemas cardiacos. Ela e, portanto, indispensavel para manutencao da saude.Gestates vegetarianas estritas sao o grupo que mais deve estar atento a correta ingestao da B12 que implica na correta formacao do tubo neuronal do feto.E necessario, muitas vezes, a supementacao pela impossibildade de obter essa vitamina ataves da alimentacao.Por: Marilia RodriguesFonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Eritropoiese ; http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12 Ja se sabe que a maior preocupacao com o corpo humano e manter a homeostase cerebral, com ela o comando para outras atividades fica viavel.A alimentacao mais que uma forma de sobrevivencia e uma maneira de viver pois, os alimentos direcionam nosso comportamento, sensacoes e motivacoes.Alguns alimentos sao mais indicados que outros isso nao siguinifica que sao menos importantes.De acordo com as minhas pesquisas citarei alguns alimentos que ajudam na