Hamburguer feito com celulas-tronco de vaca estara pronto para consumo em outubro, diz pesquisadorO cientista holandes Mark Post, que cultiva celulas-tronco de vaca para a producao de carne artificial, afirmou que em outubro um hamburguer seria feito no laboratorio. Ele discursou no simposio A proxima Revolucao da Agricultura, no encontro anual da Associacao Americana para Avancos na Ciencia, que ocorre em Vancouver, no Canada.O laboratorio desenvolve milhares de pequenos tecidos de musculo, que devem ter aparencia e sabor exatamente como a da carne de vaca. Eles serao acrescidos de sangue e gordura artificiais para criar o hamburguer.A ideia e produzir carne de uma maneira mais eficiente, ja que a populacao mundial esta crescendo e sera necessario aumentar a producao de alimentos, alem de ser melhor para o meio ambiente. Segundo Post, a carne artificial diminuiria em ate 60% as emissoes de gases do efeito estufa produzidas pela pecuaria. Ja a demanda por carne deve aumentar 60% ate 2050.O projeto, financiado por um investidor anonimo, ja recebeu mais de 566 mil reais. A equipe da Universidade de Maastricht trabalha para que o processo seja eficiente e tenha um bom custo beneficio.Fonte: Uol A aparencia de um alimento, natural ou processado, e extremamente importante para sua aceitacao, razao pela qual a cor e uma das suas propriedades sensoriais mais importantes. Os corantes sao uma classe de aditivos sem valor nutritivo, introduzidos nos alimentos e bebidas com o unico objetivo de conferir cor, sendo por esse motivo exclusivamente comercial a justificativa de seu uso. A cor de alimentos processados pode resultar da presenca de compostos coloridos ja existentes no produto natural, da adicao de corantes e/ou da formacao de substancias coloridas durante o processamento, como caramelos e melanoidinas. A manutencao da cor original de um produto processado ou armazenado e muitas vezes dificil devido as possibilidades de reacoes que os varios tipos de pigmentos naturais apresentam. Como consequencia, a adicao de corantes artificiais estaveis tornou-se uma pratica corrente, que garante a manutencao de cores aceitaveis, ou mais chamativas, de acordo com o gosto do consumidor local. Historico Adicionar corantes em alimentos para torna-los mais atrativos e uma pratica antiga. Muitas substancias de origem animal, vegetal ou mineral utilizados como condimentos ja tinham o objetivo de colorir os alimentos. Com a descoberta dos corantes sinteticos nos seculos XVIII e XIX e a constatacao da influencia da cor na aceitabilidade dos produtos, o interesse pelo uso de corantes aumentou enormemente, inclusive na tentativa de mascarar alimentos de ma qualidade.A importancia da corA cor e associada a muitos aspectos da nossa vida e influencia bastante as nossas decisoes do dia-a-dia, incluindo aquelas que envolvem os alimentos. A aparencia, seguranca, caracteristicas sensoriais e, portanto, a aceitabilidade dos alimentos, e afetada diretamente pela cor. A associacao entre cores e alimentos e tao forte que outros aspectos sensoriais nao sao suficientes para evitar a aversao, na grande maioria das pessoas, causada por alimentos coloridos de forma anormal. A associacao de cores e alimentos esta relacionada com nosso desenvolvimento cognitivo. Estudos demonstram claramente que a cor afeta a percepcao de outras caracteristicas