Criei na hora e nao fiquei muito ligado com a quantidade dos ingredientes, portanto vai na intuicao.Ingredientes:Azeite de OlivaAlhoPimenta calabresaCheiro verde.LentilhaQuinoaPolenta temperada com um cubo de caldo de legumeTriguilho (trigo para quibe)Conserva de seleta de legumesCebola roxaMacarrao de concha tipo conchiglioni.Modo de fazerCozinhe no azeite alho e uma cebola roxa em rodelas, acrescente a lentilha com quinoa, bastante sal para temperar o macarrao, pimenta calabresa, caldo de legume e ao final acrescente uma caixa de seleta de legumes.Cozinhe em outra panela o triguilho, tempere com sal, azeite e cheiro verde.Ferva agua com um fio de azeite e sal, ao ferver acrescente o macarrao.Em um refratario oval grande, espalhe uma camada de polenta, e em seguida um pouco da porcao de lentilha.Misture o restante da polenta com o triguilho e com esta mistura faca outra camada no refratario.Espalhe as conchas com as aberturas voltadas para cima.Espalhe toda a lentilha restante sobre o macarrao.Ao final espalhe cheiro verde e azeite. Usobastante para fazer principalmente omelete, e ainda pretendo fazerbolos e outras guloseimas com ele.Ingredientes:300g de araruta moida, amido de tapioca ou farinha de batata (compreiararuta na Feira do Guara)65g de fermento em po (uso o po Royal)1colher de sopa de goma guar ou goma xantana (comprei ambos no sitehttp://www.gastronomylab.com)Modo de fazer:Coloqueos ingredientes em um recipiente hermetico e agite vigorosamentepara misturar bem.Parasubstituir um ovo, misture 1 12 colher de cha do po, uma colher desopa de oleo de canola e duas colheres de sopa de agua. Bata ateespumar levemente.Outros tipos de substituto Componete Substituto Um ovo para ligar, engrossar, adocar. 50g de pure de ameixas (ou molho de maca ou banana) sem acucar mais 12 colher de cha de fermento em po. Um ovo para ligar, engrossar, dar sabor. 65 g de pure de tomate, 50 g de pure ou caldo de batata/abobora. Um ovo para ligar, fermentacao limitada. 50g de tofu batido. Um ovo para fermentacao. Uma colher de sopa de sementes de linhaca batidas com tres colheres de sopa de agua quente. Um ovo para fermentacao. Duas colheres de sopa de agua mais uma colher de sopa de oleo mais duas colheres de cha de fermento em po. Uma clara de ovo para fermentacao. Uma colher de sopa de agar-agar comum dissolvido em uma colher de sopa de agua, batido, resfriado e batido novamente. Fonte:500receitas vegetarianas Deborah Gray pag. 20/21 (Recomendomuitissimo esse livrinho:http://www.buscape.com.br/meta_livros?isbn=8521317190) Fizemos esta torta pra um evento de despedida do curso de letras-espanhol na casa da professora, como o prato principal seria paella, levamos o nosso prato vegano. A torta de polenta acabou ofuscando a festa da paella de carne. :-)Utensiliosespecificos:Cacarola grande (parafazer a polenta/massa da torta).Panela media parafazer o para o recheio.Forma com fundo falsode uns 30 cm de diametroIngredientes para orecheio:Oleo de girassol (ououtro oleo vegetal qualquer).1 prato fundo cheio decebola em rodelas finas (cerca de 7 cebolas pequenas)2 folhas de louro5 colheres de sopa devinagre balsamico2 colheres de sopa deacucar mascavosal a gostoModo de preparo:Aqueca um pouco deoleo em uma cacarola e refogue a cebola ate ficar macia. Reduza achama e junte o vinagre balsamico, o acucar mascavo