513017.67N 0527.92WA mais importante referencia em food shopping da Inglaterra e o mercado Borough de Londres. Um passeio pelas suas estreitas ruelas, preferencialmente aos sabados pela manha, entre vendedores de queijos artesanais, barracas com verduras e legumes frescos colhidos nos arredores de Londres, curtindo aromas e sabores, e uma experiencia sensorial extraordinaria. A primeira vez que visitei o Borough market foi no inverno de 2006. Fazia muito frio em Londres, o dia estava nublado com uma leve neblina pela manha. Eu havia escolhido o mercado para realizar um projeto de antropologia alimentar, orientado pela celebre Carole Cunningham, uma das feras do assunto no mundo. Estive em Londres durante alguns dias conversando com frequentadores do mercado, comerciantes e produtores rurais que todas as semanas levam seus produtos ate o Borough market. Apesar do frio, os curiosos e compradores nao estavam muito preocupados com a temperatura. O mercado esta sempre lotado e as vezes e dificil andar entre a multidao que se aglomera em frente as varias barraquinhas. Mais de dez mil pessoas visitam o Borough market todos os sabados. O Borough market fica na rua Borough High, localizada perto da catedral Southwark na saida sul da London Bridge. O mercado existe, acredite se quiser, desde o ano de 1276, apesar de ter passado por algumas mudancas. Hoje em dia funciona diariamente pela manha como mercado atacadista de hortifrutigranjeiros e nas sextas e nos sabados esta aberto durante todo o dia para o publico em geral. Historicamente o Borough market sempre foi um mercado de frutas e verduras, porem nos ultimos anos mais e mais artesaos do sabor, com produtos variados e de qualidade tem feito parte de uma selecao incrivel de ingredientes e sensacoes gastronomicas.Dentro do Borough market existem duas areas distintas. A entrada sul nos leva para a parte aberta do mercado onde estao as barracas e os estandes com lonas coloridas que oferecem uma grande variedade de comidas e ingredientes quentes, queijos, meis e flores. Filas enormes sao formadas em frente aos estandes mais famosos e conhecidos do mercado, onde kebabs e baguetes fresquissimas dos classicos hog roasts, ou leitao assado, sao servidas e consumidas aos milhares todas as semanas. Mas nao e so isso, pois as vieiras grelhadas na hora, ao lado dos steaks de avestruz alucinam os sentidos. Acredito que muitas pessoas somente vao ao Borough market para deliciarem-se com os sabores locais preparados na hora. Percebi que existem muitos frequentadores que nao carregam sacolas de compras, param em todos os estandes e estao sempre mastigando algo com um sorriso no rosto. A parte coberta na area norte do mercado e dedicada as frutas e verduras frescas, chocolates e carnes nobres. Aparentemente do lado de dentro as coisas sao mais organizadas.As pessoas tem um papel fundamental na diversidade cultural do Borough market. Entre agricultores, vendedores e cozinheiros, podemos identificar compradores assiduos que cumprimentam os vendedores, turistas com cameras e e claro, foodies de todas as partes do mundo que visitam o mercado com uma enorme emocao. Por Londres ser considerada uma das cidades com uma das maiores diversidades etnicas