Jorge - Cientista da USP.Silva, Ana Mara - Nutricionista da USP.Pastore, Glaucia - Cientista em alimentos da UnicampDa Costa, Celia Diniz - Feirante Madureira-RioGlobo Reporter - 27.02.09.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.2. SALSAA salsa pode combater as doencas do coracao. Componentes quimicos do tempero mais comum da mesa brasileira impedem a formacao de coagulos que podem entupir os vasos e causar derrames. A noticia vem das Universidades Brasileiras. "A salsa serve para tempero e serve para os rins. O cha e um santo remedio para expelir pedras dos rins", afirma a feirante Fatima de Barros do Mercadao de Madureira - Rio. - O farmaceutico Douglas Chaves descobriu o que estava na boca do povo: a salsa, alem de diuretica, afina o sangue. A pesquisa trouxe uma descoberta sensacional: o tempero mais comum da mesa brasileira pode combater um dos males mais comuns da Humanidade: as doencas cardiovasculares, que atingem hoje 30% da populacao em todo o mundo. Os pesquisadores ainda procuram algumas respostas. QUAL E A QUANTIDADE necessaria de salsa para prevenir as doencas circulatorias na populacao em geral e QUAL E A DOSAGEM que pode funcionar como remedio para os pacientes com trambose? Na busca das respostas, eles ja chegaram a algumas conclusoes animadoras. Componentes quimicos da salsa agem na circulacao. Eles impedem a formacao de trombos, coagulos que podem entupir os vasos e causar derrames.A salsa deve ser evitadas pelas mulheres gravidas, pois pode provocar sangramentos.Com as novas descobertas, a salsinha, que todos conhecemos tao bem, pode virar um grande remedio. "Uma pilula de salsa", adianta Russolina Zingali.FontesZingali, Russolina - Bioquimica da UFRJChaves, Douglas - FarmaceuticoDe Barros, Fatima - Feirante de Madureira-RioGlobo Reporter - 27.02.09.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.3. BROCOLIS - O AnticancerReverte os danos do diabetes, Controla a pressao arterial,Diminui o colesterol,Fortalece os ossos,Previne a catarata,Auxilia na digestao,Ajuda na formacao do bebe.O brocolis tem calcio, vitaminas e fitoquimicos.Estudo divulgado por pesquisadores da Universidade de Warwick, Inglaterra, sugeriu que o brocolis pode reverter os danos causados pela diabetes nos vasos sanguineos do coracao. Um composto do alimento, sulforafano, seria responsavel pela producao de enzimas que protegem os vasos e de moleculas capazes de reduzir danos causados as celulas pelo excesso de acucar. Os cientistas descobriram que essa substancia ativou uma proteina chamada nrf2, capaz de proteger os tecidos ao produzir enzimas antioxidantes e desintoxicantes. Alem disso, tambem ajuda a controlar a pressao arterial. "Boa fonte de potassio, brocolis pode contrabalancear os efeitos do excesso de sodio nos individuos hipertensos."Esse aliado verde-escuro tambem tem alto teor de fibras, que promovem a reducao dos niveis de colesterol, auxilia o processo de digestao dos alimentos e estimulama sensacao de saciedade."CADA 100 GRAMAS TEM APENAS 25 CALORIAS".Da um chega pra la no cancer.A hortalica e rica em vitamina C (otima para absorver o ferro, fortalecer o sistema imunologico e frear o envelhecimento precoce), poderoso antioxidante e uma das varias armas do alimento para impedir mutacoes malignas nas celulas, afastando riscos de infeccoes e alguns tipos de cancer. O brocolis pode evitar o cancer de mama e prostata, assim como o de intestino, pulmao e rins. O brocolis e cheio de clorofila e de