O inicio da culinaria moderna se deu na Europa, na epoca medieval, com as misturas culturais entre as nacoes e seus colonizadores.Isto formou uma ampla gama de mesclas das tecnicas de preparacao de alimentos, dando assim origem aos primeiros pilares da culinaria europeia.Desenvolvendo-se em maior amplitude pelos territorios irrigados pelas aguas do mar mediterraneo, ja que por meio de rotas maritimas se realizavam os grandes intercambios culturais.A chegada as nacoes ocupadas pelos colonizadores e seus imperios, estes introduziam de forma ardua suas raizes alimenticias, as quais eram executadas por seus cozinheiros.Com o passar do tempo, as ocupacoes permaneciam e as misturas de informacoes culturais entre os povos comecaram a se enraizar, criando e enfatizando muito nas matizes, texturas, gostos e cores dos alimentos. Dai nasceram as bases culinarias da cozinha mediterranea, a qual e composta das cozinhas grega, iberica, italiana, francesa e algumas provincias circundantes. Dentre estas se destacou e se fixou muito a rustica e gostosa cozinha romana.Salada Caprese com azeitonas pretasBrusqueta CapreseRobalo grelhado ao molho de ervas Inventado nos Estados Unidos, mas e sensacao no mundo inteiro. Caia em tentacao e prepare esta receita.Ingredientes200 g de manteiga170 g de chocolate meio amargo3 ovos1 1/2 xicara (cha) de acucar2 xicaras (cha) de farinha de trigo3 colheres (cha) de fermento em po170 g de chocolate branco Modo de Preparo1. Preaqueca o forno a 180C (temperatura media). Unte uma assadeiraretangular media com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.2. Passe a farinha e o fermento em po pela peneira para uma tigela. Piquegrosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve.3. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela parafazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela ejunte a manteiga.4. Coloque dois dedos de agua na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver,abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. Osegredo e nao deixar a agua encostar no fundo da tigela e tomar cuidado paraque o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quandoo chocolate comecar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a misturaficar lisa, retire do banho-maria.5. Numa batedeira, junte o acucar e os ovos. Bata em velocidade alta por cercade 3 minutos ou ate que a mistura fique esbranquicada. Desligue a batedeira e,aos poucos, misture com uma espatula o chocolate derretido. (Como o chocolateainda estara quente, se colocado de uma vez, podera cozinhar os ovos.)6. Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinhacom o chocolate branco, mexendo delicadamente. Transfira a massa para aassadeira untada.7. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa aindadeve estar umida quando sair do forno (com a aparencia de um bolo ligeiramentecru). Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme. (Se assardemais, vira bolo, e nao brownie.)8. Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme. Em seguida,leve ao forno preaquecido a 160oC (temperatura media) por 5 minutos.TruqueEm vez de derreter a manteiga e