o Kefir, que e uma bebida dos povos Caucaso e difundidapara o restante do mundo a partir do seculo XX. O nome Kefir significabem-estar, vida saudavel, pois auxiliar no equilibrio da flora intestinalpromovendo um bem-estar, dai seu nome.O Kefir e constituido, principalmente, por diversas especiesde leveduras e de bacterias laticas, que coexistem em associacao simbiotica,produzindo uma especie de gel chamado de grao de Kefir, formado por uma matrizde polissacarideos e proteinas. Esses graos sao utilizados na multiplicacao doKefir, que pode ser feito a partir da fermentacao de leite de diversos animais,leite de coco, leite de soja, suco de frutas e solucao de acucar mascavo oumelaco. Seu uso vem sendo testado e indicado na producao de adubosorganicos fermentados como o bokashi e para a melhoria da sanidade ambiental eanimal na agropecuaria. Existem poucos estudos sobre a sua utilizacao para essefim, porem ja existem resultados preliminares e praticos que atestam a suaviabilidade. No caso do uso para fermentacao do bokashi, utiliza-se umasolucao de Kefir feita a partir de agua e acucar mascavo ou melaco. Os graospodem ser adquiridos por doacao atraves de diversos sites na internet.Modo de preparar ofermento a partir do Kefir.Multiplique o Kefir ate conseguir uma quantidade suficientede graos. Para cada litro de agua, utilize 3 colheres de graos de Kefir e 3colheres de acucar mascavo. Coloque os materiais em vidro de boca larga e tampe compapel de filtro, para evitar o aparecimento de formigas ou moscas. Para uso na agricultura, deixe fermentar por uma semana. Aofinal do processo, nao devera haver mais acucar na solucao, o que pode sercomprovado experimentando-a e verificando seu sabor acido (o tempo defermentacao para uso humano e diferente do tempo para uso na agropecuaria edeve ser consultado em sites sobre o assunto). Coe os graos de Kefir para novos usos (mantenha o Kefirsempre ativo, trocando a solucao fermentada por uma nova solucao de agua eacucar). Utilize agua potavel de boa qualidade e sem cloro. Para cada 10 kg de bokashi produzido, serao necessarios 200ml de solucao de Kefir coado, sem os graos.Materias primas parafabricacao do bokashi.As materias-primas recomendadas para se fazer o bokashi saoos farelos de diversos cereais (arroz, trigo, cevada), as oleaginosas (soja,amendoim, mamona) e as farinhas de origem animal (peixe, carne e osso). As cascas de arroz, cafe e soja podem ser utilizadas, desdeque nao ultrapassem 15%.A composicao dependera muito do material disponivel naregiao, podendo-se fazer um bokashi mais caro ou mais barato, dependendo damateria-prima. A seguir, saoapresentadas as porcentagens de cada tipo de material.Farelos de cereais: Farelos de arroz; de trigo; de cevadaetc. de 50% a 60%. Tortas de oleaginosas: Torta de mamona; de soja; degirassol; de algodao; de dende etc. 35% a 40%. Outros materiais vegetais: Palhas e cascas trituradas;residuo de banana, aipim e outros residuos de agroindustria; fuba e outrasquirelas de graos triturados no maximo 15%Materiais de origem animal: Farinha de carne e osso; farinhade peixe no maximo de 3%Minerais: Calcario; fosfato natural; po de pedra no maximode 2%Preparo:O material seco deve ser pesado e misturado. Em seguida,acrescenta-se a solucao com o fermento. A mistura tem que fica bemhomogeneizada.Um dos segredos