teve muito mais que ouro e garimpos, certamente esta referindo a culinaria.A identidade culinaria ganhou sincretismo com os sulistas e nordestinos que foram povoar a regiao. E tambem com os imigrantes arabes, libaneses, paraguaios e bolivianos que igualmente foram tentar a vida naquele mundao de meu Deus.E aqui comeca a nossa historia. Afinal, o que se come em Cuiaba? Os primeiros brasileiros nao tinham papo para boi dormir e sim, conversa ribeirinha. A heranca indigena e muito forte. Trocando em miudos: peixe com mandioca.O pintado pode ser mojica, empanado, grelhado, com molho de shoyu ou ensopado. Ele permite qualquer estripulia no tempero. Ja o pacu tem mais gosto e pede menos floreio culinario. Ele pode ser ensopado, com ou sem banana. E o piraputanga, que esbanja sabor, e frito ou assado.Peixe e coisa de Mato Grosso. Os preferidos sao: pacu, piraputanga, pacupeba, piabucu, curimbata e dourado. A mojica, uma das receitas mais populares, e feita com o pintado. Especie fluvial de couro com habitos noturnos. Apresenta cabeca achatada e volumosa tomando boa parte do corpo. A coloracao e cinza-parda, ventre esbranquicado e pequenas manchas pretas arredondadas, inclusive nas nadadeiras. Frequentador do fundo dos rios, tem longos barbilhoes e sua carne e de excelente qualidade. E um dos maiores peixes do Brasil, normalmente atinge 1m de comprimento, pesando entre 6kg e 8kg. Mas ha registros de exemplares com mais de 2m pesando 100kg. A imagem dessa pagina e de um cachara, ou pirapara, peixe da mesma familia, porem o pintado, ou surubim possui pintas pelo corpo e nao listras como o exibido.Figura 2 : PintadoFonte: http://www.google.com/imgres?q=pintado&hl=pt-BR&gbv=2&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbnid=0vKVfRUM0YyCDM:&imgrefurl=http://www.ufmg.br/online/arquivos/002777.shtml&docid=Y3QVwL1uCLTCbM&imgurl=http://www.ufmg.br/online/arquivos/Surubim_pintado.jpg&w=550&h=366&ei=GwLNToHxJIeFtgei3MmTAQ&zoom=1&iact=hc&vpx=690&vpy=193&dur=24&hovh=183&hovw=275&tx=160&ty=106&sig=113887765569265110037&page=1&tbnh=138&tbnw=184&start=0&ndsp=18&ved=1t:429,r:3,s:0Vive em entradas de corixos, pocos profundos e leito dos rios. As bacias com maior ocorrencia sao a do rio Sao Francisco, Amazonica e do Prata.Manuseio deve ser feito com cuidado, pois possuem espinhos nas nadadeiras. Quando fisgado, procura esconder-se em 'tocas' sob as pedras e paus.Sendo sua carne bastante apreciada, o pintado e bastante procurado por pescadores, o que contribui para a reducao dos seus estoques.E um peixe de habitos noturnos e piscivoro, sendo encontrado geralmente nas partes mais fundas dos rios. Se alimenta de pequenos peixes como piaus, curimbatas mandis. Podem ser utilizadas como iscas as tuviras, files de peixes e minhococu.O pintado da bacia do Prata pode chegar a 50 kg de peso, e o da Bacia do Sao Francisco chega a ultrapassar os 100 kg.Ao contrario do que muitos pescadores acham, nao e um peixe muito comum nos pesqueiros. O que costumamos encontrar mais e um hibrido do Pintado com a Cachara, conhecido como Pincachara que possui as manchas pretas arredondadas do Pintado e listras verticais da Cachara.Figura 3: PintadoFonte: http://www.google.com/imgres?q=pintado&hl=pt-BR&biw=1366&bih=667&gbv=2&tbm=isch&tbnid=T_6NBae52yS_ZM:&imgrefurl=http://www.pesca.tur.br/peixes/agua-doce/surubim-pintado/&docid=f2g669gxxCRYlM&imgurl=http://www.pesca.tur.br/wp-content/pintado7789.jpg&w=420&h=315&ei=4APNTuqiG8ejtgfr5bhq&zoom=1&iact=rc&dur=233&sig=113887765569265110037&page=1&tbnh=138&tbnw=184&start=0&ndsp=18&ved=1t:429,r:1,s:0&tx=67&ty=102HABITOS E ALIMENTACAO: Possuem habitos noturnos, mas mesmo que com menor frequencia e muito comum seus ataques durante o dia. Principalmente no comeco da manha e final de tarde quando o sol ja nao esta tao forte. Se alimentam proximo a margem e sao carnivoros. E um peixe um pouco mais complicado de se fisgar do que as Cacharas e Pincacharas. Uma dica e aguardar sua corrida para entao confirmar a fisgada. Saem tomando