Riscos de comer fora de casaMesmo com a fiscalizacao da Vigilancia Sanitaria, encontramos alguns pontos negativos em alguns estabelecimentos alimenticios de BHPor: Sergio Viana e Ronei LemosPode ser por necessidade ou apenas tentacao, o certo e que as pessoas atualmente estao cada vez mais se alimentando fora de casa. Mas sera que os consumidores sabem dos riscos de comer fora de casa? Os perigos podem ser diversos, como contaminacao dos alimentos por microorganismos patogenicos, que pode causar problemas como diarreia, vomito, febre. A professora e coordenadora do curso de nutricao do Centro Universitario Newton Paiva, Carla de Oliveira Barbosa Rosa, conta que esse problema pode ser causado por falta de higiene no preparo. Na maioria das vezes isso acontece por falta de treinamento e supervisao do manipulador de alimentos, tais como lavagem incorreta das maos. Presenca de doencas como gripe e hepatite, ato de falar em cima dos alimentos, uso de brincos e esmaltes, nao uso de touca. Segundo Carla Barbosa o ambiente tambem tem que estar bem higienizado. O consumidor deve sempre observar se o lixo esta aberto, chao sujo, se o uniforme dos funcionarios esta limpo e a apresentacao dos pratos. A exposicao dos alimentos, principalmente nos self services sao mais preocupantes, porque nao existe protecao adequada na maioria dos estabelecimentos. E imprescindivel nao deixar o cabo desses talheres mergulhados na comida. Ha o risco, de o proprio consumidor contaminar o alimento ao se servir, atraves de conversas, maos sujas nos talheres, afirma Carla. Para as pessoas que nao tem como fugir desse habito, a nutricionista da dica de como se alimentar sem correr tantos perigos. Dar preferencia para alimentos cozidos e preparados o mais perto da hora de servirem. Evitar frituras, doces e ficar sempre de olho na limpeza do restaurante. O orgao que fiscaliza a procedencia dos estabelecimentos alimenticios e a Vigilancia Sanitaria de Belo Horizonte, o trabalho e realizado de maneira eminentemente preventiva. Os estabelecimentos estao sujeitos ao controle e fiscalizacao da Vigilancia Sanitaria. Segundo a Assessoria da Secretaria Municipal de Saude (SMSA). A fiscalizacao sanitaria e feita objetivando-se a promocao, protecao e prevencao da saude do cidadao belo-horizontino. A autorizacao de funcionamento destes estabelecimentos e feita apos a realizacao da respectiva vistoria e, atendidas as exigencias legais, e emitido o Alvara de Autorizacao Sanitaria. Esta fiscalizacao sanitaria e realizada continuamente pela Vigilancia sanitaria, quer seja em inspecoes de rotina ou atraves de denuncias de municipes. Nestas vistorias o fiscal sanitario verifica as condicoes higienico-sanitarias atraves de uma lista de itens como, endereco, razao social, CNPJ, IE, Alvara de Localizacao, Alvara Sanitario, caderneta de inspecao sanitaria e controle de pragas. Com relacao a parte fisica do estabelecimento, sao conferidas as condicoes das paredes, teto, piso, ralos, pias e demais equipamentos, moveis e utensilios. As condicoes das instalacoes eletricas, de agua e esgoto, locais onde ha manipulacao de alimentos, tambem sao verificadas a producao. A conferencia vai desde as condicoes de recebimento e armazenamento dos ingredientes e materias primas ate o armazenamento do produto final. Sao Observados, controles de temperatura no processo e higiene do funcionario, olhando uniforme,