Amazonas - Costeleta de tambaquiCosteleta de tambaquiReceita de Costeleta de tambaquiIngredientes:250 gramas de costela de tambaqui limpa2 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem2 dentes de alho1 limaoSal a gostoModo de Preparar:Tempere a costela com alho, limao e sal.Grelhe com azeite extra-virgem.Sirva em seguida Feijao Tropeiro Mineiro, mais uma deliciosa receita para voce e sua familia!Receita de Feijao Tropeiro MineiroINGREDIENTES:1/2 xicara de alho batido com oleoDuas xicaras de farinha de milhoUm pouco de couve picada bem fina ( 1/2 maco, aproximadamente )100 gramas de Torresmo cortado em cubos300 gramas de Lombo cortado em cubosUma Cebola grande picada em cubos500 gramas de Feijao Cozido1/2 maco de Cheiro-Verde50 gramas de baconSal e Pimenta-do-reino a gosto Dois ovosMODO DE PREPARO:Coloque a panela em fogo brando ate aquecer bem. Faca um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misture bem, coloque a couve bem fina e jogue o feijao, colocando a farinha de milho por ultimo. Salpique o torresminho por cima. Pernambuco - Casquinha de siri com farofaCasquinha de siri com farofaIngredientes:1,5kg de carne de siri limpa1 lata de creme de leite1 garrafinha de leite de coco1 cebola pequena processada2 dentes de alho pequenos processados1/2 xicara (cha) de azeite de dende1 maco de cheiro verde lavado e picadissimoSal o suficientePimenta a gosto (a de sua preferencia)Farofa:1 tablete de manteiga2 xicaras de farinha de rosca1 folha de louroModo de Preparar:Em uma panela coloque o azeite de dende, a cebola, e o alho e deixe fritar levemente, acrescente a carne de siri com sal o suficiente.Junte a folha de louro.Quando estiver querendo ferver, acrescente o leite de coco e mexa bem, acrescente a pimenta a seu gosto.Junte o creme de leite, e misture bem.Desligue o fogo e misture o cheiro verde.Disponha a carne de siri nas conchas (pode ser a natural ou de louca ou de aluminio descartavel), misture a manteiga com a farinha de rosca, espalhe por cima das conchinhas ja prontas com o siri e leve ao forno para gratinar.Servir com uma meia-lua de limao. Receita de Moqueca CapixabaComo fazer moqueca capixabaVoce vai precisar de:2 kg de peixe fresco (pode ser badejo, papaterra, pargo, robalo ou cacao), eu prefiro o cacao.4 macos de coentro picadosSalsinha e cebolinha picados2 cebolas picadas5 Tomates picados3 dentes de alho amassados2 limoesAzeite de olivaUrucumPimenta a gostoComo preparar:Limpe o peixe e corte em postas (reserve a caca para fazer o pirao).Coloque o peixe em uma vasilha com sal, o suco de 1 limao e o alho amassado, e deixe descansar por uma hora.Em uma panela de barro grande, coloque duas colheres de azeite, metade de cada ingrediente tudo picado, cebola, cebolinha e salsinha, coentro, tomate e Urucum.Depois arrume as postas do peixe e repita novamente a camada de temperos picados.Nao adicione agua ou sal.Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura, coloque umas poucas gotas de limao.Nao deixe ferver, caso contrario o peixe endurece! Tampe a panela.Depois de 10 minutos e experimente o sal.Sirva acompanhado do pirao e arroz branco!Para fazer o Pirao, cozinhe a cabeca com coentro, salsinha, cebolinha, alho, cebola,