dispensamos ao olfato nao e propriamente pouca em termos absolutos, mas e sim, proporcionalmente menor a atencao que dispomos aos outros quatro sentidos: visao, audicao, paladar e tato. Para entendermos um perfume e interessante entendermos um pouco tambem desses outros sentidos.Chamamos de sentido as informacoes que detectamos e analisamos no cerebro para nos informarmos do nosso entorno ou ambiente. Sao informacoes necessarias para nos manter vivos. A evolucao de nossa especie nos aparelhou com olhos, ouvidos, lingua, nariz e pele, que sao orgaos muito complexos que nos permitem ter essas percepcoes para tomarmos as medidas necessarias frente a variacoes de concentracoes de substancias quimicas, radiacoes, pressao e temperatura.Apesar dessa aparelhagem ser muito complexa, nossos orgaos sensoriais sao, de certa forma, limitados. A visao por exemplo: apesar das milhares de nuances de cores que nosso olho e capaz de detectar, todas elas sao ondas cujo comprimento se situam numa estreita faixa de 400 a 700 nanometros (1 nanometro e 1 metro dividido por 1.000.000.000) que chamamos de luz visivel. Ondas um pouco maiores sao chamadas de infravermelhas. E possivel ate perceber um pouco do calor de algumas delas pelo nosso tato. Outras ondas maiores, que sao muito mais frequentes, passam por nos sem que tomemos o menor conhecimento. A nao ser que fabriquemos outros aparelhos para detecta-las, como fazemos com as ondas de radios, que podem chegar a dezenas de metros. Abaixo da faixa visivel tambem somos completamente cegos para ondas que nos sao prejudiciais como o ultravioleta ou ate fatais como o raio X.Porem, entre as ondas muito longas e as pequenas visiveis temos uma outra janela. Nossos ouvidos tambem nos trazem informacoes de ondas que se propagam com um comprimento entre 1,7cm e 17m. Isso equivale as agudas ondas que vibram 20.000 por segundo (Hz) as mais graves, de 20Hz. A medida que envelhecemos, nossos aparelhos auditivos comecam a ficar cegos ou surdos para algumas faixas de onda, para a diversao dos jovens que fazem seus celulares tocarem tons nos limites do agudo audivel na sala de aula sem que os professores algumas decadas mais velhos nada percebam. Nos shows ao ar livre identificamos sons emitidos por potentes amplificadores pelo tato. Mas a audicao, como a visao, tambem e uma pequena janela que abrimos numa infinidade de ondas que nao percebemos. Toda a riqueza do universo que nos encanta, percebemos por duas janelas de espectro incrivelmente reduzidas.O tato e um sentido que nos livra de grandes complicacoes por perceber as variacoes de pressao e temperatura. Sensores espalhados pela periferia de nosso corpo informam nosso cerebro gerando dores providenciais para tirarmos a mao do fogo, nos protegermos do sol, e de outros apertos. Assim como a visao e a audicao, o tato tambem e um aparelhamento que dispomos para detectar variacoes de natureza eminentemente fisica: a pressao, temperatura e comprimento de ondas.Podemos fazer a analogia que o olfato e o paladar sao nossos aparelhos quimicos. Parece que sistematicamente damos menos atencao a esses sentidos do que a que damos aos aparelhos de deteccao fisica. Ate mesmo na linguagem percebe-se que preterimos o