Como amo queijos, logo que vi esse artigo nao pensei duas vezes em colocar no meu blog. Afinal, e luxo so... Queijo: o tipo certo para cada pratoConheca melhor 16 tipos de queijo e varie suas receitasAtualizado em 31/07/2012Carol CostaConteudo do site ANAMARIAPuro ou em receitas, o queijo e unanimidade nas refeicoes de invernoFoto: Eduardo DelfimDa pizza ao cheesecake, o queijo pode estar presente em todas as refeicoes: desde o cafe da manha, na forma de um requeijao cremoso, ate um parmesao ralado sobre a macarronada. Ou, ainda, fatias de mussarela ou queijo prato no lanche da tarde.Esse alimento surgiu 2.800 a.C., quando alguem esqueceu leite num saco de couro, causando a separacao da coalhada e do soro, segundo revela Juliet Harbutte em O Livro do Queijo (Ed. Globo Livros). Conheca um pouco mais sobre as principais variedades e saiba como usa-los em receitas.Combine queijos e pratosBrieQueijo frances, tem o miolo mole, amarelo e uma casca dura e branca, que e comestivel. Guarde-o em papel; nuncaem plastico.Onde usar: saboreie-o puro, com vinho ou champanhe ou com pao italiano.Faca em casa: receitas com brie.Mussarela de bufalaCostuma ser vendida em bolas de tamanhos variados, marinadas em agua e soro. Tem textura borrachuda e sabor suave.Onde usar: em saladas e como recheio de massas com molho vermelho.Faca em casa: receitas com mussarelade bufala.Queijo de cabraO tipo boursin, mantido em conserva no azeite e ervas, e o mais comum no Brasil.Onde usar: em saladas, com frutas e geleias ou no molho de massas finas.Faca em casa: receitas com queijo de cabra.CatupiryBrasileirissimo, esse queijo cremoso e feito a partir de uma receita secreta trazida por Mario Silvestrini, um imigrante italiano que a desenvolveu em 1911.Onde usar: em pizzas, carnes grelhadas e recheios de salgados.Faca em casa: receitas com queijo catupiry.CheddarAmanteigado e de textura macia, surgiu na Inglaterra, no seculo XVI, e ate hoje e usado nos sanduiches das grandes redes defast food.Onde usar: emlanches e molhos quentes ou derretido sobre batatas assadas.Faca em casa: receitas com queijo cheddar.CoalhoGracas a resistencia ao calor, esse queijo branco quase sem sal se tornou comum na culinaria nordestina, sendo ingrediente de varios pratos tipicos.Onde usar: assadoou grelhado, acompanhando pratos com carne-seca.Faca em casa: receitas com queijo coalho.CottagePreferido dos nutricionistas por ter apenas 4% de gordura, e fresco, cremoso e ligeiramente acido,que lembra uma coalhada com textura mais consistente.Onde usar: sobrefatias de pao integral, como opcao de lanche pouco calorico.Faca em casa: receitas com cottage.GorgonzolaConsiderado o primeiro queijo azul do mundo, teria surgido depois que um jovem italiano esqueceu coalhada num porao umido.Onde usar: em massas e pizzas ou saboreado com um pouco de mel.Faca em casa: receitas com queijo gorgonzola.GoudaUm dos queijos holandeses mais famosos do mundo, foi criado em 1668. Tem textura borrachuda, gosto frutado e coloracao amarela viva.Onde usar: o ideal e degusta-lo puro, junto com uma cerveja escura ou de sabor bem encorpado.Faca em casa: receitas com queijo gouda.Queijo minasFoi trazido por colonizadores portugueses as regioes montanhosas de Minas Gerais em meados do seculo XVIII, mas hoje e produzido em todo o pais e virou marca da culinaria