constantemente. Sinta o cheiro de sua comida. Sinta o cheirode sua vizinhanca. Sinta os cheiros a sua volta e comece a montar uma vastabiblioteca de cheiros-memorias. Isto e de especial importancia ao saborear-setoda a pungencia e complexidade das IPAs produzidas hoje em dia. Aoconfrontar-se com uma IPA carregada de aromas frutados tropicais, sera possivelsentir a diferenca entre os aromas de manga, mamao, abacaxi e goiaba? Que taluma visita a secao de hortifrutigranjeiros de seu supermercado (ou, melhorainda, a tradicional feira de bairro) para experimentar todos aqueles cheiros?Teste CegoNossos cerebros fazema maior parte do trabalho na hora de saborearmos as coisas, e os cerebros temmuitas opinioes e nocoes pre-concebidas. As vezes, e melhor deixar estespreconceitos de lado e deixar seu cerebro concentrar-se somente no impulsosensorial. Um teste cego pode ser uma maneira util de experimentar novascervejas e tambem as velhas favoritas. E dificil organizar um teste cego por siproprio, mas convide alguns amigos e revezem-se servindo rodadas para osdegustadores. Em uma versao mais divertida do Desafio Pepsi, experimente umaMiller-versus -Coors-versus-Budweiser (Brahma Extra versus Skol versus StellaArtois...) em um teste cego para realmente exercitar a percepcao do paladarpara seu cerebro.TriangulosUm metodo de testecego favorito entre especialistas de controle de qualidade de cervejarias echamado o teste triangulo, onde sao servidos tres copos ao degustador, doisdos quais contendo a mesma cerveja, enquanto o terceiro contem uma cervejadiferente. O objetivo e identificar qual copo contem a segunda cerveja (e,normalmente, o que a faz diferente da outra). Este exercicio e uma otima maneirade discernir as sutis diferencas entre duas cervejas similares. Na proximas vezque comprar um "six pack" de IPA, guarde uma garrafa no fundo da suageladeira e deixe outra sobre o balcao da cozinha. Retorne dai a um mes e facao teste triangulo e veja se consegue perceber a diferenca que a (falta de)refrigeracao faz.Olhe para dentroO olfato e um sentidoengracadoa informacao bruta que chega ao seu cerebro vinda do seus receptoresnasais e, na verdade, pre-processada na mesma regiao de cerebro que eresponsavel pela memoria e emocao! Degustadores inteligentes podem fazer bomuso disso ao prestar atencao as emocoes e memorias despertadas pelo sabor deuma cerveja. Concentre-se nas memorias que vem a mente ao provar uma cerveja etente decodificar porque aquela IPA faz voce lembrar da casa da sua avo. Talvezos lupulos estejam lembrando aquele canteiro de jasmins no quintal dela, eagora voce ja possui algumas palavras (floral, jasmim) com as quais ficara maisfacil descrever o sabor.Treinamento CruzadoEm pouco tempo seupaladar vai estar em plena forma para comecar a apreciar os sabores dascervejas artesanais ainda mais, mas voce pode atingir um limite depois de algumtempo. Uma solucao seria aplicar estes exercicios de gosto a outras bebidas e comidas,alem de cervejas. Dedique uma semana a degustacao de vinhos, bourbons, ou runs.Compare chocolates de diferentes qualidades. Mergulhe nos sabores oferecidospor chas e cafes. Todas as suas habilidades de degustador de cerveja seraopostas em pratica, e os novos gostos e aromas irao lhe dar mais perspectiva dossabores das cervejas. Mas um aviso: uma vez descoberto este novo universo desabores desvendado com ajuda de seu recem-desenvolvido paladar sera dificilvoltar a velha cerveja