Lozano, utilizando tecnicas europeias e ingredientesnacionais). - Sexta-feira, 14/06/2013, 13:00 as17:00 - Entremets: (Elaboracao de bolos europeus comingredientes brasileiros e decoracoes variadas em chocolate). - Sabado, 15/06/2013 13:00 as17:00 - Sobremesas para restaurantes:(Para profissionais de restaurantescom conhecimento intermediario ou avancado). Historico DiegoLozano: Ainda adolescente, DiegoLozano se meteu na cozinha para homenagear a avo com a tradicional receita debolo de chocolate com sabor de infancia de Dona Ignes. Depois de pronto econfeitado, o resultado ficou excelente para fotos e um tanto quanto diferente:o bolo estava salgado. Ele confundiu acucar com sal e a degustacao foiimpossivel. Desse dia em diante, o acucar definitivamente tomou conta da vidadeste simpatico paulistano de 28 anos, que hoje figura entre os mais talentosose premiados chefs patissier e chocolatier do Brasil.Natural de Santo Andre,Diego faz doces desde os 13 anos por paixao. Atraves de cursos e praticacotidiana, buscou a profissionalizacao ate se formar como Tecnico emprocessamento de Alimentos pelo SENAI SP, onde tambem fez classes deConfeitaria e Panificacao. Aos 19 anos, ja chefiava uma loja e escola deconfeitaria. De la para ca, muito estudo, tentativas e erros fizeram parte da historiado chef, que tambem acumula experiencias internacionais no curriculo, como oMarc Ducobu Patisserie e Chef Patissier/Chocolatier da Chocolate World, ambasna Belgica. No Brasil, comandou a patisserie do premiado D.O.M Restaurante, deAlex Atala. Atualmente, tambem apresenta o programa A Confeitaria, no canalfechado Bem Simples / FOX. Dono de um vasto curriculo,apesar da pouca idade, o diferencial de Lozano esta na inovacao e criatividade,aliadas a muita tecnica e brasilidade. Integrante da elite confeiteira daAmerica Latina, acumula uma lista de premios, como o 1o lugar no BrazilianChocolate Master 2007, finalista no World Chocolate Masters 2008 em Paris ea recente indicacao ao Premio Chef Patissier Revelacao de 2010 e 2012 daRevista Prazeres da Mesa, alem de outras conquistas. Profundo conhecedor dagastronomia nacional, cria formas e cores, ousa sabores, inova texturas e criasobremesas dignas da pluralidade brasileira. Multifacetado, e especialista emesculturas de chocolate e acucar, viaja pelo pais e pelo mundo como consultor,participa de campeonatos e eventos sempre em busca de novos caminhos esensacoes de prazer. Alem disso, em parceria com fabricantes do setor,desenvolve e assina produtos e acessorios importantes para o trabalho naconfeitaria como formas, corantes e uma linha de dolmas. Empreendedor, tambemdirige a Escola de Confeitaria Diego Lozano, recem inaugurada no bairro da VilaMariana, ao lado do socio Caio Lima. Por uma confeitaria brasileiraComo amante do pais ondenasceu, usa e abusa de ingredientes brasileirissimos, difundindo a cultura daconfeitaria nacional aliada a tecnica e tradicao milenar europeia na area deconfeitaria. O resultado sao obras de arte em forma de doces. Nao gosto derotina, estou sempre criando novos sabores. Dou preferencia a saboresnacionais, muitas vezes desconhecidos por 99% da populacao, revela o chef,criador de delicias como bombons, trufas, sorvetes, bolos e tortas comgrumixama, umbu, camu camu, tapereba, uvaia, acai branco e ate priprioca (umaraiz amazonica). Infelizmente, o confeiteirobrasileiro ainda e pouco valorizado em nosso mercado. Hoje realizo palestras emalgumas regioes do pais para motivar nossos profissionais, para que juntospossamos mostrar nao somente ao Brasil, mas ao mundo que nos, brasileiros,sabemos fazer confeitaria e devemos