Frutas e hortalicas sao alimentos que devem ser incluidos diariamente nas refeicoes de alunos. Sao alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras. A inclusao desses produtos na merenda escolar pode estimular a conscientizacao de criancas, adolescentes e jovens a respeito da alimentacao saudavel. Essa e, inclusive, uma das recomendacoes do Guia Alimentar para Populacao Brasileira editado pelo Ministerio da Saude com o objetivo de servir de base para politicas publicas de alimentacao saudavel.Segundo o Guia, criancas, adolescentes e jovens devem ter prioridade em programas governamentais de alimentacao saudavel. A Portaria Interministerial no 1.010 de 08 de maio de 2006 reforca a importancia do consumo de frutas e hortalicas nas escolas.Entre seus objetivos estao ampliar o consumo de alimentos saudaveis e conscientizar os alunos a respeito da alimentacao saudavel, principalmente devido ao aumento da taxa de obesidade no Brasil. Esse quadro decorre do maior consumo de alimentos com altos niveis caloricos, ricos em acucar e gordura animal, ao mesmo tempo em que diminui a ingestao de carboidratos complexos e fibras.Alem de reforcar a importancia de uma alimentacao mais saudavel no ambiente escolar, a Portaria recomenda disciplinas na grade curricular que conscientizem o aluno sobre a importancia desses habitos e tambem capacitacao dos profissionais envolvidos na alimentacao escolar. Um projeto que merece destaque e o Programa Consciencia Alimentar, recem-lancado pelo governo paulista em marco de 2010. Esse programa proibe a distribuicao ou venda de alimentos que levam a obesidade da crianca, ao mesmo tempo em que procura estimular atraves de atividades realizadas nas escolas a conscientizacao dos alunos quanto a importancia da alimentacao saudavel.O Programa envolve aulas praticas e teoricas, incluindo a elaboracao de receitas, dicas de higiene e consumo de leite, frutas e verduras nas escolas. Um projeto-piloto esta sendo realizado em 30 escolas municipais de educacao infantil na zona Sul da capital e o proposito e que se estenda para todo o estado de Sao Paulo. Segundo o Programa Nacional de Alimentacao Escolar (PNAE), a alimentacao escolar e todo aquele alimento oferecido nos cardapios das instituicoes de ensino, sob qualquer origem, durante o ano letivo do estudante. Os cardapios devem ser planejados de modo a atender parte das necessidades nutricionais dos alunos.A resolucao no 38 do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educacao (FNDE), de 16 de julho de 2009, preve que, para os matriculados na educacao basica abrange educacao infantil, ensino fundamental e ensino medio, incluindo modalidades voltadas a jovens e adultos , ao ser oferecida uma refeicao, esta deve ter, no minimo, 20% das necessidades nutricionais diarias daqueles alunos. Caso sejam oferecidas duas refeicoes, devem ser supridas no minimo 30% das necessidades.Se a crianca/adolescente/jovem permanecer na escola em periodo integral, o cardapio deve atender 70% das necessidades diarias dos matriculados. No caso de escolas localizadas em comunidades indigenas e em areas remanescentes de quilombos, a lei exige que cada refeicao oferecida atenda pelo menos 30% do requerido por dia; se esses alunos permanecerem por periodo integral na escola, o percentual tambem sobe para 70. Entre outros detalhamentos sobre as caracteristicas do cardapio escolar, esta previsto em lei que contenham pelo menos