Nada mais brasileirinho que arroz com feijao, nao e mesmo?!E arroz tem para todos os tipos de preferencia. Sabe ao certo a diferenca entre eles?Vamos la....Entao, na natureza existem basicamente duas variedades de arroz, os de graolongo e de grao curto. Mas a partir do seu processamento eles se diferenciam.Arroz polido (arroz branco)E umgrao que passa por um processo de remocao da casca e do germe, removendo tambemmuitos de seus nutrientes.E geralmente polido para melhorar suaaparencia, suavizar seu sabor e amaciar os graos, e deste processo se originousua nomenclatura.*O arroz enriquecido e o arroz polidoque recebe a adicao de ferro e vitaminas no processo de polimento.Arroz parbolizadoE um graopre-cozido no vapor em altas temperaturas (com casca) que forca as vitaminas eos minerais para o interior do grao, conservando-o, antes de ser descascado epolido. Arroz malequizado Passa por umprocesso similar ao parbolizado, diferindo apenas pela temperatura de pre-coccao e o tempo deexposicao ao vapor, mas com a mesma finalidade.Arroz integralE o grao descascadonao polido, preservando assim seus nutrientes. Tem um sabor amendoado, texturafibrosa e uma coccao mais longa.Arroz selvagemApesar do nome, naoe um arroz, e sim uma semente de uma graminea. E marrom escuro, tem sabor fortee tempo de coccao prolongado.Arroz italiano Do tipo riso e ograo utilizado na producao de risottos. Um grao de arroz de um bom risotto deveser capaz de atingir a caracteristica pegajosa e cremosa que caracteriza orisotto, mas ao mesmo tempo deve estar firme a mordida. Das inumeras variedadesde arroz apropriadas para se produzir um risotto, tres sao consideradas asmelhores: o Arborio, Carnaroli e Vialone Nano.Gostaram? Bora cozinhar entao... voce vai de qual variedade? O Atelier da Lu nasceu da minha paixao por cozinhar e do amor em preparar gostosuras para as pessoas, visando sempre surpreender, encantar e realizar.Tudo com muito carinho, atencao e dedicacao.Tem uma festa, evento, jantarzinho especial?Ou simplesmente quer comer um docinho diferente...Voce entra em contato e eu te ajudo a fazer esses momentos ainda mais especiais!As delicias encontradas por aqui sao:* Biscoitinhos: segredo casadinho coco* Gingerbread* Bicoitos Decorados* Cookies* Muffins* Brownies* Madeleines* Pao de Figo* Cheesecake* Tortas: Tarte Tatin Apple Pie Limao e Merengue Bourdaloue Sachertorte Nozes Brigadeiro(24) 99860 7355 3354 0265atelierlumaximo@gmail.comwww.facebook.com/atelierlumaximo Quem nao gosta de uma boa massa hein, parece que e um prato que conforta, nao e mesmo?!O molho e fator importante para o sucesso final da producao.O certo para cada tipo de massa e um ponto em que varioscozinheiros discordam, porem em alguns pontos sao unanimes, anotem ai: Massasfrescas recheadas necessitam de molhos muito leves, como manteiga e salvia ou de tomates frescos, para que nao mascarem o sabor do recheio. Devem no maximocomplementarem-se. Massasfrescas longas e finas, como tagliollini, levam tambem molhos leves, que naoafoguem a massa. As mais largas, como tagliatelle, podem receber molhos maisencorpados e pedacudos. As massassecas sao muito mais versateis, devido a neutralidade do seu sabor. Devemosrespeitar porem algumas regras: quanto maior a capacidade de reter molho,maior devera ser a quantidade de molho usado. Normalmente sao usadas em molhosnos quais e utilizado o azeite.;) Beijo O congelamento e uma maneira eficaz de conservacao. Retira o calor