Proximo do natal de 2009 eu,minha esposa,meu irmao e um amigo fomos a pompeia-sp,conhecer a "fabrica de sonhos" mecbier.Na entrada da cidade um aviao gigante recebendo todos que visitam o lugar,bom nem os moradores sabem direito o porque deste aviao mas e bonito.Bom chegamos na cidade empolgados,porem depois de 10horas de viagem morrendo de fome.Barriga cheia,ligamos para o marcelo que foi nos buscar,chegamos ja ouvindo o barulho de solta dai foi so alegria,tanques lindos 4 mil litros,cozinhas,tudo muito bonito,eu fiquei babando.O Marcelo,o Edinho e todos foram muito simpaticos.Vimos tudo que podiamos ver,engarrafadora,filtro,placas de resfriamento,etc.As fotos se espressam melhor!Bom agora acho que da pra entender o porque do titulo "fabrica de sonhos"!Fala verdade e de encher os olhos esses maquinarios todos nao e?!Logo postarei sobre a Othomania cervejaria da Stellabier!Que e sensacional!To com o gosto da sua Brown Ale ate hoje e doido pra beber novamente!Abracervejos! Finalmente uma obra dedicada a cerveja escrita em portugues,demorou mas valeu apena esperar e excelente.Escrita por Ronaldo morado com a colaboracao de Paulo Schiaveto,Cilene Saorin e Marco Antonio Falcone,nomes de peso que dao ainda mais brilho a esta enciclopedia que abrange todos os assuntos relacionados a ela nossa querida companheira dos bons momentos da vida a CERVEJA.Tem em destaque as microcervejarias brasileiras com suas perolas artesanais,alem de assuntos como:A historia,cerveja e gastronomia,materia -prima,fabricacao,caracteristicas,estilos,mercado,tudo ligado ao assunto e realmente fantastica espero que seja a primeira de uma serie.E uma leitura empolgante,voce comeca a ler e nao para ate a ultima pagina,eu que faco cerveja em casa aprendi muito,melhorei meu processo de producao,alem de me apresentar ao mundo da cerveja em todos os aspectos,nao so o de fabricacao ou degustacao,mas aspectos economicos,sociais,culturais,etc.Entrei de vez no mundo da cerveja e nao vou parar por aqui.Larouse da Cerveja....tenha uma boa leitura! Depois de ficar das 6:00horas ate a 17:00horas produzindo,5 dias fermentando e 10 dias maturando e hora de engarrafar:O fermento que sobra depois da maturacao: A fermentacao da cerveja (como descrita em postagem anterior) e a transformacao de acucares em dioxido de carbono e etanol.E tambem sao formados os aromas que podem ser bons ou nao,por isso se deve ter bastante cuidado no manuseio,porque pode haver contaminacao microbiologica que alem dos aromas ruins,voce pode correr o risco de perder totalmente a receita.O controle da temperatura tambem e muito importante porque com a temperatura adequada o fermento tera uma otima condicao de trabalho.A foto ao lado e da fermentacao de uma American Pale Ale que produzi.Eu tinha guardado na geladeira o fermento de uma receita anterior,foi a primeira vez que usei este metodo de fermentacao e como se percebe os "bichimhos estavam com fome"a fermentacao foi violenta,vazou pela air-lock.Depois de 6 dias coloquei para maturar por 15 dias e engarrafei,a cerveja ficou muito boa.Mais um descoberta pra eu guardar no meu "HD":-). Em julho visitei a fabrica da cervejaria Mistura Classica em Volta Redonda - RJ,foi muito bom,quando cheguei eles estavam em processo de fabricacao e pude acompanhar um pouco,me surpreendi.Foi a primeira fabrica que visitei e poder ver como funciona,como sao os equipamentos,os tanques gigantes de 4 mil litros sao