Papel aluminio O papel aluminio e largamente utilizado na gastronomia, mas na grande maioria das vezes isto acontece de forma incorreta. Vejo pessoas usando-o direto nos mais variados pratos e, tambem, em seu dia-a-dia. E que os usuarios tendem a colocar o lado brilhante virado para fora, pois deixa o visual do prato mais bonito. O lado mais brilhante e assim porque recebe um polimento para criar uma barreira ao contato direto do aluminio com o alimento e, por conseguinte a liberacao do aluminio para a nossa receita. Tinhamos que chamar o prato assim, por exemplo: Picanha com aluminio, pois o aluminio entrara como um algoz invisivel na receita. Esta protecao, o polimento, so nao acontece dos dois lados, pois e um processo caro que inviabilizaria a comercializacao do mesmo. O aluminio e altamente toxico e e comprovadamente o responsavel por complicacoes gerais no funcionamento do nosso organismo e um grande alavancador do Mal de Alzheimer, inclusive fomentando sua aparicao precoce. Como usa-lo? Alem de usa-lo com o lado brilhante voltado para o alimento, deve-se evitar dar mais de uma volta no alimento, pois na segunda volta em diante os liquidos que gravitarem entre as camadas serao poluidos com o aluminio e voltarao impiedosamente para a nossa receita. Assim e importante fazer a finalizacao em forma de trouxa que deve ficar situada na parte superior, para evitar esta comunicacao dos caldos do alimento com a parte ruim do papel-aluminio. Sobre as panelas de aluminio Na minha cozinha e expressamente proibida a areacao de panelas na parte de dentro, pois quando isto acontece, toda vez que cozinhamos algo estamos tambem incorporando o temivel aluminio a nossa receita. Quando isto acontece por alguma pessoa desavisada ou quando a panela ou caneca e nova, fervo algumas cascas de ovo na panela cheia de agua, para elas liberarem o carbonato de calcio, que vao impermeabilizar nossa panela, dando a seguranca que necessitamos para nos mesmos e para as pessoas que mais amamos; nossa familia e nossos amigos. Ricardo Penna/Penninha, escritor e consultor gastronomico, 11/2012. *NAO DESPERDICE A CASCA DO LIMAO Muitos profissionais em restaurantes,alem denutricionistas estao usando ou consumindo o limao inteiro, em que nada edesperdicado. Como voce pode usar o limao inteirosem desperdicio? Simples... Coloque o limao na secao do freezerde sua geladeira. Uma vez que o limao esteja congelado,use seu ralador e o limaointeiro (sem necessidade de descasca-lo) e polvilhe-o em cima de seusalimentos. Polvilhe-o em suas bebidas, vinho,saladas, sorvete,sopa,macarrao, molho de macarrao, arroz, sushi... Todos os alimentos inesperadamenteterao um gostomaravilhoso, algo que voce talvez nunca tenha provado antes.Provavelmente, voce achava que so o suco de limao teria vitamina C. Bem, saiba que as cascas do limaocontem vitaminas 5 a 10 vezesmais do que o suco de limao propriamente dito. E, sim, isso e o que voce vemdesperdicando. Mas de agora em diante, por seguiresse procedimento simples decongelar o limao inteiro e salpica-lo em cima de seus pratos, voce podeconsumir todos os nutrientes e obter ainda mais saude. As cascas do limao sao rejuvenescedorasda saude na erradicacaode elementos toxicos do corpo. Os beneficios surpreendentes