o ovo causava altos niveis de colesterol, fazendo com que ele fosse considerado um vilao da saude.Felizmente, descobriu-se que apesar de conter colesterol, uma unidade possui 178 miligramas, nao e ele quem faz os niveis subirem. Isto porque o que mais colabora para a elevacao das taxas sao as gorduras saturadas que ao longo do tempo estimulam a sintese do LDL, o colesterol ruim, e nao o colesterol presente nos alimentos. PublicidadeAlias, o ovo possui gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas que, apesar de nao estarem presentes em grande quantidade no alimento, ajudam a diminuir os niveis do colesterol ruim (LDL) e a primeira ainda contribui para elevar o colesterol bom (HDL). O alimento ainda e importante para o desenvolvimento cerebral e da memoria, pois possui colina, que e necessaria para a formacao de fosfolipides, componentes de todas as membranas celulares. O ovo e rico em vitaminas A, que tem efeito antioxidante e e essencial para a visao, D, responsavel pela saude ossea, E, que tem acao antioxidante, e em zinco, selenio e magnesio, minerais antioxidantes importantes para o organismo. O alimento e recomendado para quem quer emagrecer, pois proporciona saciedade, ja que e rico em proteinas que tornam a digestao lenta. Alem disso, como este processo digestivo e demorado, ha maior gasto energetico. Principais nutrientes do ovoOvo de galinha - 50 g (uma unidade)Calorias71,5 kcalProteina6,5 gGorduras4,45 gCarboidrato0,8 gColesterol178 mgCalcio21 mgMagnesio6,5 mgManganes--Fosforo82 mgFerro0,8 mgSodio84 mgPotassio75 mgCobre0,03 mgZinco0,55 mgRetinol39,5 mcgTiamina0,0035 mgRiboflavina0,29 mgPiridoxina--Niacina0,375 mgFonte: Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos - TACO, 2011. A gema do ovo e rica em colina, nutriente que pertence ao grupo das vitaminas do complexo B e e necessario para a sintese de fosfolipides componente de todas as membranas celulares importante para o desenvolvimento cerebral e da memoria. Outro beneficio da colina e que ela e utilizada na sintese da acetilcolina, neurotransmissor que auxilia a memoria e a concentracao. O ovo tambem possui vitamina A que tem efeito antioxidante, esta relacionada ao zinco e calcio e e essencial para a visao, sistema imunologico, pele e saude ossea. Ja a vitamina E tambem tem acao antioxidante. A vitamina D esta muito presente no ovo, 50 gramas possuem 41 UI, e e responsavel pela saude ossea. Ela tambem auxilia na secrecao de insulina e sintese e secrecao de hormonios da tireoide.Zinco, selenio e magnesio sao minerais antioxidantes presentes no ovo e importantes para o organismo. O alimento possui as substancias zeaxantina e luteina, carotenoides importantes porque tem efeito antioxidante e tambem protegem os olhos da acao da luz evitando a degeneracao macular que ocorre com o passar da idade. Outro nutriente presente no ovo e o triptofano que participa da sintese de serotonina, importante na modulacao do humor e bem estar. A albumina presente na clara e interessante por ser uma proteina com grande biodisponibilidade. Porem, ao contrario do que muitos acreditam, o consumo de altos indices de albumina nao contribui para o aumento da forca muscular. Confira qual a porcentagem do Valor Diario* de alguns nutrientes que a porcao recomendada, 50 gramas (um ovo), deste alimento carrega: 30% de colina7% das proteinas22%