Treinamento de garcomO garcom e uma das figuras de maior destaque em um restaurante e, muitas vezes, a principal, pois na maioria dos estabelecimentos ele e o unico contato com o cliente. E, por isso, a opiniao sobre um restaurante esta diretamente ligada a esse profissional.Com a grande diversidade de restaurantes, um bom atendimento, alem de cativar o cliente gerando mais lucratividade, significa tambem o retorno do visitante. E vai alem, quando o consumidor e bem atendido ele indica o seu estabelecimento para outras pessoas, o famoso boca a boca.Um bom garcom e sempre simpatico, discreto e dinamico, cultivando comportamentos e valores morais adequados.Um bom garcom deve ter habilidades para atender bem aos clientes. Conheca algumas habilidades que devem ser desenvolvidas por esses profissionais.Conhecer as tecnicas do servico de garcom.Procurar sempre se atualizar e aprimorar se atualizando de acordo com as tendencias profissionais.Ter dominio de tecnicas de venda.Um bom diferencial e o conhecimento de lingua estrangeira para se comunicar com turistas.Higiene PessoalTodo estabelecimento que trabalha com produtos alimenticios e obrigado a manter um padrao de higiene exigido por lei. Esse padrao deve ser compativel com a atividade praticada para nao colocar os clientes em situacoes de risco a saude.O garcom e um profissional que lida diretamente com os alimentos e, por isso, deve observar com muita atencao as normas para a sua higiene pessoal (vestuario e corpo) e tambem o local de trabalho, materiais e produtos com os quais lida.Os homens devem ter cabelos curtos e as mulheres, preso.Manter-se sempre barbeado.Unhas aparadas e limpas.As maos devem ser higienizadas sempre que necessario.Nao usar perfumes, cremes ou desodorantes com cheiro forte.O uniforme dos garcons varia de acordo com o estabelecimento onde trabalha. Ambientes requintados, populares, tematicos, clima da regiao, enfim essas situacoes irao determinar o estilo desses profissionais.O uniforme deve estar sempre limpo, conservado, passado e sem manchas. Alem disso, deve ser usado somente no local de trabalho.AtribuicoesExiste uma hierarquia na profissao que deve ser respeitada dentro dos restaurantes. Cada cargo deve respeito ao seu superior e todos devem se respeitar mutuamente.Maitre: e responsavel pela direcao do restaurante e deve conhecer bem as tecnicas do estabelecimento. Tem a funcao de chefe de setor.Chefe de fila: esse profissional auxilia o maitre nas tarefas. Coordena o servico dos garcons e substitui o maitre nas ocasioes necessarias.Commis: assistente de garcom. Ajuda na montagem e arrumacao do salao, recolhe travessas e retira os cinzeiros sujos das mesas.Garcom: suas atribuicoes variam de acordo com o estabelecimento. Algumas funcoes basicas sao: organizacao do local de trabalho, recepcionar e acomodar os clientes, anotar e fazer os pedidos, servir e atender reclamacoes.Os garcons e commis sao responsaveis pela higienizacao e polimento de todos os utensilios usados nos restaurantes (copo, talheres, pratos).Higienizacao dos utensilios e EquipamentosTodos os dias antes do inicio do trabalho, o profissional precisa fazer a limpeza, feita no setor de lavagem onde existem funcionarios especificos para essa tarefa.Lavados e secos, devem ser polidos tambem. O trabalho deve ser feito com panos que nao soltam fiapos, alcool e bandejas. Organizacao das mesasOs utensilios devem ser separados por tipos e colocados sobre