3 Magnesio Este mineral existe principalmente nos musculos e ossos, ajuda na contracao muscular e metabolismo energetico. Dependendo do peso e da altura, a quantidade diaria necessaria e recomendada varia entre 300 e 350 mg, quantidade que pode ser obtida facilmente, visto o magnesio estar presente na maioria dos alimentos, principalmente, nas folhas verdes das hortalicas, nas sementes, nozes, leguminosas e cereais integrais. O aumento na ingestao de calcio, proteina, vitamina D e alcool, bem como o stress fisico e psicologico aumentam as necessidades de magnesio. A sua carencia pode causar: agitacao, anemia, anorexia, ansiedade, maos e pes gelados, perturbacao da pressao sanguinea (tanto com hipertensao como hipotensao), insonia, irritabilidade, nauseas, fraqueza e tremores musculares, nervosismo, desorientacao, alucinacoes, calculos renais e taquicardia. Essencial para a fixacao correta do calcio no organismo; a deficiencia de magnesio pode causar endurecimento das arterias e calcificacao das cartilagens, articulacoes e valvulas cardiacas; sua carencia pode causar descalcificacao nos ossos (osteoporose).Seu excesso (em nivel de nutriente pode causar: rubor facial, hipotensao, fraqueza muscular, nauseas, insuficiencia respiratoria, boca seca e sede cronica.Principais fontes: Legumes, nozes, verduras, alimentos de graos integrais, frutos do mar. e ainda chocolate(atencao,dar preferencia pelo amargo ou meio amargo, e com maior teor de cacau)4 Zinco Zinco ajuda a manter o sistema imunologico sadio, facilita a cicatrizacao de machucados e recuperacao de lesoes,colabora nas percepcoes do sabor e olfato e na sintese do DNA. A deficiencia de zinco pode produzir retardamento no crescimento, perda de cabelo,diarreias, impotencia sexual e imaturidade sexual nos adolescentes, apatia, cansaco e depressao, lesoes oculares e de pele, inclusive acne, unhas quebradicas, amnesia, perda de apetite, perda de peso Um dos sinais de deficiencia de zinco e o aumento de resfriados.Principais fontes: Alimentos ricos em proteina como figado, carnes, frango , peixe ,ostras e nas nozes....Continua... O kefir, ou quefir, e um leite fermentado do tipo espumoso ou viscoso e levemente efervescente. Esse alimento e originario da Europa Oriental (regiao do Caucaso, na Russia). O nome e oriundo da palavra eslava Keif, que significa bem-estar e tambem e conhecido por outros nomes: kefer, kefyr, kiaphur, kepi, knapon. Esse significado se da pelo fato dessa bebida apresentar propriedades beneficas a saude do homem, especialmente os efeitos probioticos relacionados ao seu consumo.Para se obter o produto fermentado, e necessario adicionar os graos de kefir (tambem chamados de grumos ou granulos) em algum alimento (denominado substrato) para ocorrer a fermentacao. Dessa maneira, o kefir pode ser produzido por meio de diversos tipos de leite (vaca, ovelha, cabra, bufala e egua) sendo o leite a base mais utilizada ha milenios, suco de frutas, acucar mascavo e agua. Os graos tambem contem um aspecto gelatinoso, textura macia e firme e tamanho irregular.Os granulos de kefir sao compostos por: acucares (60 g/kg), proteinas (30 g/kg), gorduras (2 g/kg), minerais (7 g/kg) e agua (900 g/kg). Entretanto, sua acao terapeutica e atribuida a presenca de uma microbiota complexa. Ou seja, uma elevada diversidade de microorganismos e encontrada nos graos de kefir, igualmente chamada de associacao simbiotica. Essa simbiose inclui especies de leveduras, bacterias acido aceticas e acido laticas.