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Coco Queimado e Cobertura de BeijinhoPara 26 minicupcakes 1/2 xicara de acucar1/2 xicara (ou 1 stick) de margarina1 ovo3/4 xicara de farinha de trigo 1/3 xicara de leite de coco1 colher (cha) de baunilha1/3 colher (sobremesa) de fermento1/3 colher (cafe) de bicarbonato1 xicara de coco queimadoCobertura:1 caixa ou lata de leite condensado1 pacote (100 g) de coco ralado1 colher (sopa) de manteigaModo de preparo:Pre-aqueca o forno a 180 oC e forre uma forma de cupcakes com formas de papel (como ja expliquei nessa receita aqui). - Este cupcake eu fiz em forminhas menores, que sao mais dificeis de achar no Brasil. Mas a receita pode ser seguida pra fazer dos cupcakes tradicionais, sem problemas. Bata o acucar e a manteiga em velocidade media, ate obter uma mistura bem cremosa. Um a um, adicione os ovos, batendo sempre. Junte a farinha, o leite de coco e a baunilha e continue batendo. Por ultimo, adicione o fermento e o bicarbonato e mistura para incorporar.Ponha a massa nas formas, enchendo ate cerca de 2/3 delas.Asse os bolinhos por 20-25 minutos. Faca o teste do palito e, se estiverem prontos, retire do forno. Deixe esfriar fora da forma, de preferencia em uma grade (isso evita que o bolinho molhe o papel por baixo.Para a cobertura, coloque numa panela pequena todos os ingredientes e leve ao fogo medio, mechendo sempre, ate atingir o ponto de brigadeiro (ou seja quando voce passa a colher no meio da mistura e consegue ver o fundo da panela). Deixe esfriar antes de cobrir os bolinhos. Use uma espatula ou as costas de uma colher para espalhar a cobertura e finalze com o cravo no meio do bolinho.* * *Minicupcakes de Cafe com Cobertura de GanachePara 20 minicupcakes1 1/2 xicara de farinha de trigo1 1/2 colher (cha) de fermento1 pitada de sal1/2 xicara de leite em po1/4 xicara de cafe expresso 1 xicara de acucar2 ovos1/2 xicara (ou 1 stick) de margarinaCobertura: 1 barra (170 g) de chocolate meio amargo1 caixa de creme de leite1 colher (cha) de cafe soluvelPre-aquecer o forno a 180 oC e forre uma forma de cupcakes com formas de papel (como ja expliquei nessa receita aqui). -Este cupcake eu fiz em forminhas menores, que sao mais dificeis deachar no Brasil. Mas a receita pode ser seguida pra fazer dos cupcakestradicionais, sem problemas. Misturar secos (farinha, fermento e sal, exceto leite em po).Misturar o leite em po e o cafe em uma tigela pequena.Bater ovos, acucar e manteiga ate ficar fofo e cremoso.Com a batedeira ligada, adicionar metade da mistura de ingredientes secos, depois a mistura de cafe e, por fim, o resto da mistura de secos.Asse os bolinhos por 20-25 minutos. Faca o teste do palito e, se estiverem prontos, retire do forno. Deixe esfriar fora da forma, de preferencia em uma grade (isso evita que o bolinho molhe o papel por baixo).Para o ganache, derreter em banho-maria ou no microondas o chocolate, adicionar o creme de leite e o cafe soluvel e misturar. Para decorar, espalhar o ganache com uma espatula ou costas de uma colher
acucar1 1/4 xicara de manteiga, em temperatura ambienteModo de preparo:Pre-aqueca o forno a 200oC. Unte e enfarinhe varias formas (eu usei 6 formas!). Se tiver so uma ou duas, voce vai ter que lavar e untar e enfarinhar novamente entre cada fornada. Por isso, peca emprestado pra sogra, pro vizinho, pra mae...Peneire a araruta ou fecula de mandioca e a farinha de trigo. Reserve.Bata a clara em neve. Reserve.Bata as gemas com o acucar ate ficar uniforme. Adicione a manteiga e bata novamente. Por fim, adicione a clara em neve e bata na velocidade minima para incorporar.Adicione as farinhas reservadas e misture. Se voce tiver uma batedeira que tenha batedor de massas medias, pode usar. Se nao, e melhor misturar na mao. A consistencia ideal e pouco grudenta, bem densa. Se estiver mole e grudando, adicione mais farinha de trigo. Abra a massa numa superficie enfarinhada, com espessura de aproximadamente 0,5 cm (meio dedinho) e corte os biscoitos com cortadores ou no formato que vc quiser.Leve ao forno por 20 minutos ou ate que fiquem levemente dourados. Espere esfriar para servir.Deliciem-se!
Sabe quando voce vai misturando tudo o que tem na geladeira e resulta numa receita perfeita?!?! ESCREVE!!! Hahahaha Ontem aconteceu isso e eu fui intimada a postar a receita, pra ela nao se perder no tempo e no espaco. Mmmm... e ficou deliciosa. Pena que nao sobrou pra tirar foto :PMinha inspiracao foi a carne de panela, mas quis dar um toque oriental. Ficou bem suave, perfeito. E o Henrique comeu todo o quiabo. HeheheheCarne oriental com quiabo e champignonTempo total: 1 hora e 15 minutosRendimento: 4 porcoesIngredientes:- 400 gramas de acem, em pedacos pequenos (aprendi a pedir "bem magrinho" para o acogueiro... e um corte bem saboroso e que fica com uma textura otima, mas pode usar outro)- 1 colher (sopa) de shoyu - 2 dentes de alho, bem picadinhos- 1 pedaco de 2,5 cm de gengibre, ralado- 2 colheres (sopa) de azeite- 250 gramas de quiabo, picado - meia cebola, em rodelas- 50 gramas de champignon, muito bem enxaguados, escorridos e cortados ao meio- 1 colher (sopa) de saque culinario ou vinho branco- 1 xicara de agua fervente- 1 colher (cha) de farinha de trigoModo de preparo:Em uma tigela, temperar a carne com shoyu, alho, gengibre e deixar marinando por uns 30 minutos. Aquecer uma panela de pressao com azeite e selar todos os lados de todos os pedacos de carne. Colocar um a um na panela, evitando colocar o molho que sobrou da marinada.Colocar cerca de uma xicara de agua na tigela da marinada, aproveitando todo o molho que ficou ali, e despeje sobre a carne. Feche a panela e deixe pegar pressao. Quando comecar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.Quando der o tempo de cozimento da carne, desligue o fogo e comece a cozinhar os legumes.Refogue a cebola em uma frigideira grande ou wok com azeite. Coloque uma pitadinha de sal para que a cebola nao queime. Adicione o quiabo e, no fogo alto, deixe que ele fique bem torradinho. E isso que deixa o quiabo nao ficar babento. Adicione os champignons e a carne da panela. Para aproveitar a sujeirinha da panela de pressao, volte a panela para o fogo baixo, adicione o saque ou vinho, a agua fervente e a farinha de trigo e va dissolvendo tudo.Adicione o molho a carne e misture muito bem. Pronto!Eu servi com arroz e salada de rucula. ;) Deliciem-se!!! Essa e outra receita que eu provei uma vez - no Jucalemao - me apaixonei e parti em busca da receita perfeita! Tradicional na culinaria alema, normalmente e preparada com carne de porco ou frango e vem acompanhada de um nhocao de batata (knodel). Eu posso estar falando um monte de besteira, pois tudo isso e o que eu ouvi dizer. Mas o que importa e que essa receita e MUITO boa! Bem mais leve que a original desse site aqui, por ter usado iogurte ao inves de sour cream, ficou ideal pra um almoco casual ;)Aproveitem!Paprika SchnitzelTempo total: +- 40 minutosPorcoes: 6 bifes3 colheres (sopa) de farinha2 colheres (cha) de paprica picante1 colher (cha) de
sal6 bifes de lombo de porco2 colheres (sopa) de manteiga1 pote de champignons, fatiados, sem dispensar o liquidoMolho: 1 colher (sopa) de manteiga1/2 xicara de cebola, picada2 colheres (sopa) de farinha1 xicara de leite1 folha de louro, amassada1/2 colher (sopa) de kummel (uma sementinha deliciosa, chamada tambem de alcavaria... eu tinha na dispensa ha tempos e era louca pra usar... ;) pros saocarlenses, tem no Jau Serve da Estacao e no cerealista do Mercado Municipal)1 pote de iogurte naturalSal1) Combine a farinha, a paprica e o sal;2) Cubra a carne com a mistura;3) Em uma frigideira grande e alta, derreta as duas colheres de manteiga;4) Doure a carne na manteiga devagar, em torno de 10 minutos cada lado;5) Escorra os champignons e reserve;6) Adicione o liquido dos champignons na frigideira, cubra e deixe ferver ate a carne estar macia;7) Remova a carne e reserve em uma travessa, mantendo-a coberta;8) Adicione uma colher de manteiga, a cebola e os champignons reservados na frigideira;9) Refogue ate que a ccebola esteja macia;10) Adicione a farinha e tire a frigideira do fogo;11) Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre (se sua frigideira nao for de teflon, uma boa pedida e usar um batedor de arame - ou fouet);12) Adicione a folha de louro e o kummel;13) Cozinhe sobre fogo medio, mexendo sempre, ate engrossar;14) Cozinhar por mais dois minutos;15) Adicionar o iogurte e deixar esquentar, sem ferver;16) Corrigir o sal;17) Despejar o molho sobre a carne na travessa e servir!!!
O neologismo "engordiet" e o melhor pra definir nosso cardapio do feriadao. Chuva, tempo cinza... nada melhor do que passar a manha na cozinha e a tarde digerindo o almoco. Hahahaha (Como se nao tivesse mais NADA pra fazer nesse fim de semestre)Enfim... foi uma delicia de almoco, que durou tambem o lanche da tarde, o jantar... Comecamos o dia em busca de um pedaco de costela fresca pela arida Sao Carlos, com seus supermercados lotados em feriado (e, as ruas estavam desertas, mas os supermercados lotados :P). Com costela em maos, finalmente, fomos pra cozinha pra preparar a classica Costela com Molho Barbecue (from scratch, diga-se de passagem) digna de menu de Outback. Juro!O acompanhamento: batatas chips assadas e Coca-Cola. E precisava de mais?E de sobremesa atrasada (por que ficou pronta so no fim do dia rs), a especialissima Torta de Noz Pecan (Pecan Pie), pra utilizar as nozes que ganhamos de presente do sogro, que comprou em Vinhedo. :) Delicia! Logico que e super dificil de achar, mas ela e bem parecida com a noz comum, so tem menos gosto de madeira (que eu ODEIO hahaha)... Mas eu tambem desconfio que essa torta deve ficar boa com qualquer tipo de noz, talvez ate amendoim, porque a base dela e coisa de louco. Se testarem, me contem!A receita da costela vai ser um literal CTRL+C, CTRL+V porque a receita e perfeita. Ela veio daqui. Obrigada Chef Nicholas Penha Barros. ;)E a receita da torta foi traduzida e adaptada do livro "The Taste of Home Cookbook - Cooks Who Care Edition", emprestado pelo querido Arthur e recheado de receitas americanas classicas e inovadas, dicas de preparo e muito mais. Costela ao Molho BarbecueTempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 1 horaPorcoes: 4 bem generosas- 01 peca de costelinha de porco fresca (aprox. 800 gramas)- sal a gosto- pimenta-do-reino a gosto- 1/2 xicara de acucar mascavo- 2 colheres sopa azeite- 1/2 xicara vinagre de maca- 2 colheres sopa molho ingles- 1 folha de louro- 1 colher sopa de paprica picante- 1/2 xicara catchup- 2 colheres sopa extrato de tomate- 1 xicara de agua- sal grosso- 1 colher de sopa rasa de mel- 1/2 cebola media ralada fina- molho de pimenta chipotle quanto baste (dica essencial: o molho chipotle da Tabasco e a melhor aquisicao que fizemos nos ultimos tempos aqui em casa! E viciante, picante no ponto certo e defumadinho, PERFEITO. Da vontade de colocar em tudo! Hahaha Vale a pena conferir!)Modo de Preparo:Costelinha:Com a costelinha de porco inteira e limpa, colocar sal fino a gosto, marinar por dez minutos;Ferver agua o quanto baste para cobrir a costela, ferventa-la por 10minutos, escorra bem a agua e arrume em uma forma levemente untada comazeite, salpicando um pouco de sal grosso, pois a fervura retira umpouco do sal;Pre-aqueca o forno em temperatura baixa, levando a forma fechada compapel aluminio com a costelinha ao forno (os ossos devem ser mantidospara baixo) por aproximadamente 40-45 minutos;Molho:Aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o acucar mascavo e ovinagre, ate dissolver o acucar. Acrescentar o extrato de tomate, omolho
ingles, o catchup, a folha de louro, a paprica picante e a aguaate engrossar (mais ou menos 10 minutos, adicionar o mel, corrigir osal e acrescentar a pimenta, coar o molho e reservar aquecido. Adicioneo molho de pimenta chipotle, ele dara mais sabor de defumado ao seumolho.Montagem:Retirar a costelinha do forno, retirar o papel aluminio, pincelar generosamente o molho sobre a carne;Aumentar a tempretatura do forno de baixo para alto e assar por mais10 minutos, pincelando novamente nos proximos 05 minutos. Retirar doforno e servir acompanhado de mais molho barbecue.***Torta de Noz PecanTempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 40 minutosPorcoes: uma torta pequena-media, de uns 10 pedacos- 3 ovos- 1 xicara de Karo- 1/3 xicara de acucar- 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida- 1 colher (cha) de essencia de baunilha- uma pitada de sal- 1 xicara de nozes pecan, picadas (como disse acima, acho que vale qualquer noz aqui)- massa de torta (eu usei massa folhada pronta, daquelas congeladas. Preparei como explica na embalagem, o que leva uns 20 minutos, mas acho que da pra usar qualquer tipo de massa de torta, tipo massa podre, etc.) Modo de preparo:1) Pre-aquecer forno a 180oC;2) Preparar forma redonda de 22 cm com a massa a ser utilizada (No meu caso, usei a massa folhada que deve ser assada antes de colocar o recheio, entao isso levou uns 20 minutos a mais do que deveria); 3) Em uma tigela pequena, bater os ovos;2) Adicionar o Karo, o acucar, a manteiga, a baunilha e o sal e bater;3) Adicionar as nozes e misturar bem; 4) Despejar a mistura sobre a massa preparada e cobrir com papel aluminio;5) Assar por 20 minutos;6) Retirar o papel aluminio e assar por mais 20 minutos ou ate que, ao espetar uma faca no centro, ela saia limpa;7) Deixar esfriar, de preferencia em uma grade (coisa que eu nao fiz e tudo bem! :P)8) Servir com sorvete de creme, creme de leite, chantilly ou nada! ;)
Por uma razao muito especial, estou incumbida de fazer almoco todos os dias para umas amigas e bebes, por isso o esquema aqui esta sendo de planejamento de um cardapio bem equilibrado, saboroso e variado todo dia! E isso ta sendo otimo! Alem de estar economizando bastante (ja que, alem de dividir os alimentos com outras familias, estou indo menos vezes ao supermercado... e, sabe como e... cada vez que vamos ao mercado, NUNCA compramos so o que precisamos :P hehe).Bom, hoje eu fiquei muito feliz com as receitas escolhidas. Fiquei feliz com a variedade, com os sabores e, principalmente com o fato do Henrique ter comido muuuuuuito bem! :) Cada vez que ele limpa o prato ou fala "Mmmmm..." enche meu coracaozinho de orgulho! HahahaOutro ponto suuuuuper positivo do cardapio de hoje foi a praticidade e rapidez. Fiz comida pra 8 pessoas em meia hora, praticamente. Assim, da pra fazer um cardapio saudavel todo dia, hein? ;) Para finalizar, uma saladinha verde com cenoura ralada, so com sal e azeite.Deliciem-se!!! :9Ovos recheados e Trigo com cogumelosOvos recheadosTempo de preparo: 20 minutosPorcoes: 8- 12 ovos- 2 colheres (sopa) de iogurte natural- 1 colher (cha) de mostarda- 1/2 xicara (cha) de espinafre cozido, picado- salModo de preparo:Cozinhar os ovos em agua fervente e descasca-los;Cortar os ovos ao meio, no sentido do comprimento; Retirar as gemas com cuidado para nao romper as claras e colocar em uma tigela;Com um garfo, espremer as gemas;Adicionar os outros ingredientes e misturar bem;Colocar o creme das gemas em um saco de confeiteiro e rechear as claras. Aqui voce pode usar tambem uma colher, caso nao tenha um saco de confeiteiro (ou caso tenha preguica).Pronto!Trigo com cogumelosTempo de preparo: 35 minutosPorcoes: 8- 200 gramas de trigo integral, em grao- 500 ml de agua- 1 cebola, picada- 2 dentes de alho, picados- azeite- 2 xicaras de cogumelos frescos, picados (eu usei do cogumelo de Paris, mas acho que vale qualquer um. Logico que o fresco e MIL vezes melhor, mas se quiser muuuuito e nao tiver alem do em conserva, enxague-o e seque bem antes de usar)- 1 tomate, descascado e picado- 2 colheres (sopa) de qualquer caldo (aqui vale qualquer caldo, de preferencia caseiro ou com baixo sodio, mas eu usei agua em que hidratei shiitake e congelei. Sempre guardo agua de shiitake e e um super ingrediente nessas horas)- sal- salsinha e/ou cebolinha, picadaModo de preparo:Cozinhar o trigo na agua por cerca de 20 minutos, ou ate ficar macio, mas nao muito cozido.Numa panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite;Adicionar os cogumelos picados a panela e mexer bem. O cogumelo solta bastante agua e, quando ela comecar a secar (cerca de 5 minutos), adicione o tomate e misture bem;Deixe cozinhar por uns minutos e, entao, adicione o trigo cozido e o caldo, misturando bem. Adicione tambem o sal a gosto;Deixe cozinhar ate que o liquido todo seque;Adicione a salsinha e/ou a cebolinha e misture bem;Pronto!!! Desafios como a criacao do habito da leitura entre criancas e adolescentes, as novidades tecnologicas, a ampliacao do acesso ao
documentos de sua passagem pela escola. Uma parte do acervo vem da industria cultural e outra e produzida internamente, com documentos e relatos referentes a historia da instituicao. Formar um repertorio de dados locais cria relacoes com as informacoes universais.Descreva a biblioteca escolar ideal.Perrotti E aquela que possui todo tipo de recurso informacional, do papel ao equipamento eletronico. O espaco e construido especialmente para sua finalidade e de acordo com quem vai usar. Se o publico majoritario e infantil, a disposicao dos moveis e do acervo deve permitir que a crianca se mova com autonomia. E preciso ser um local acolhedor, mas que empurre rumo a aventura, porque conhecer e sempre se deslocar.Por que se diz que os jovens nao gostam de ler?Perrotti Os interesses mudam na passagem da infancia para a adolescencia e a leitura que era feita antes ja nao interessa tanto, mesmo porque cresce a concorrencia de outras midias. Essa e uma transicao critica e ainda nao foram definidas acoes especificas para promover a leitura nessa faixa etaria. Os adolescentes identificam o livro com as tarefas da escola, que reforca essa percepcao porque raramente sai da abordagem instrumental da leitura. E no ambito social, entre os amigos, a leitura nao esta presente. Mesmo assim, essa fase e a das grandes paixoes. Portanto, ha um espaco enorme para promover a leitura entre os jovens.E possivel formar leitores por meio de politicas publicas?Perrotti O problema e saber que carater elas tem. Eu nao concordo com estrategias que pretendam ensinar os alunos a gostar de ler. A funcao do poder publico e criar ambientes que deem condicoes de ler, tentar despertar as criancas para as potencialidades da escrita, prepara-las para as competencias leitoras enfim, providenciar para que seja constituida a trama que sustenta o ato de ler. Mas gostar de ler e questao de foro intimo, nao de politicas publicas.A escola deve obrigar um aluno a ler livros e frequentar bibliotecas mesmo que ele nao goste?Perrotti Nao se pode deixar de perguntar por que esse aluno nao gosta de ler. Ele teve uma relacao negativa com a situacao de aprendizagem? Ninguem le em casa? Tem dificuldades de visao? Nao domina o codigo? Nao tem circuitos culturais a sua volta? Tudo isso pode e deve ser trabalhado. Agora, se ele teve apoio para experimentar a pratica da leitura e prefere fazer outras coisas, nao adianta forcar. E claro que nao estou falando da leitura funcional, indispensavel para a vida diaria. Nesse caso, e obrigatorio negociar com a crianca o nao querer ler.E melhor ler literatura de ma qualidade do que nao ler nada?Perrotti A pergunta ja supoe que de fato existe uma literatura de ma qualidade. Ha leitores que sao capazes de voar longe com um suposto mau livro, assim como ha muitos trabalhos escolares que se utilizam de grandes textos, mas sufocam o interesse de aprender. Por outro lado, nao e possivel deixar o gosto do leitor imperar sozinho. E fundamental operar mediacoes entre as criancas e uma literatura que tenha condicoes de produzir significacoes importantes.O uso do livro em sala de
aula esta em decadencia?Perrotti Ele esta aquem do que gostariamos que fosse e tambem do que seria necessario. Mesmo assim, o livro esta entrando nas escolas numa medida que nao entrava, nem que seja por meio das distribuicoes feitas pelo Ministerio da Educacao e as secretarias estaduais e municipais. Ha 50 anos nem sequer se sonhava com isso no Brasil. O problema maior e o de mau uso desses livros, com estrategias impositivas de leitura. Muitas vezes falta penetrar no avesso dos textos com as criancas e realmente mergulhar numa viagem de conhecimento, de imaginacao.Ate que ponto as bibliotecas levam ao habito da leitura?Perrotti Eu participei de uma pesquisa feita com as criancas usuarias das redes de biblioteca que ajudei a implantar no estado de Sao Paulo. Queriamos saber se elas estao incorporando a leitura a sua pratica de vida e nao apenas como licao de casa. Qual e a constatacao? Houve um grande avanco e as criancas se mostram muito mais familiarizadas com os livros, mas infelizmente ainda nao usam as novas competencias para trocas culturais. Por exemplo: nao tem o habito de comprar e emprestar livros. A pratica escolar nao se transferiu para a pratica cultural.Ha perspectiva de mudanca para essa situacao?Perrotti Eu vejo uma tendencia de funcionalizacao. Os meios eletronicos trouxeram, aparentemente, uma presenca maior da escrita, mas o uso que se faz dela e cada vez mais abreviado. Vai-se transformando a lingua no elemento minimo para a transmissao da mensagem. Nos estamos a anos-luz de formar pessoas que, ao cabo do periodo de escolaridade, vao se relacionar com a escrita como uma ferramenta de conhecimento e de experiencias esteticas, numa dimensao nao pragmatica. Restringir as ferramentas de linguagem a sua funcao utilitaria e retirar de nos mesmos aquilo que nos humaniza a capacidade de dizer de uma forma articulada. As novas bibliotecas tem de enfrentar essa questao.Fonte: Edmir Perrotti: Biblioteca nao e deposito de livros. Revista Educacao. Disponivel em: http://revistaescola.abril.com.br/lingua-portuguesa/pratica-pedagogica/biblioteca-nao-deposito-livros-423601.shtml. Acesso em: 08 de junho de 2011.