Iniciando a secao de rotulos degustados por mim, cujo o objetivo e listar todos os vinhos que saboreei (e por isso o nome Contador para a secao), listo o californiano Bridlewood Paso Robles Cabernet Sauvignon, safra 2012, obtido no clube Wine edicao de Junho/15.Bridlewood e uma vinicola artesanal localizada em Paso Robles, California (EUA), sendo uma mescla de arquitetura moderna com a rustica de estilo espanhol. Seu Cabernet Sauvignon nao tem passagem por barricas, evidenciando suas caracteristicas na propria taca. Um vinho de boa coloracao, rubi intenso, apresenta um teor alcoolico baixo para os padroes da casta no Velho Mundo (13,9%). O mesmo se percebe nos taninos, que se apresentam bem redondos sem muita aspereza. Creio que seja uma caracteristica dos vinhos californianos, com tendencia a serem mais frutados e frescos, sem muito corpo. Na minha opiniao um vinho facil de tomar, e que pode ser acompanhado de aperitivos ou ser apreciado sem qualquer acompanhamento. Seus principais aromas sao geleia de frutas negras, chocolate, baunilha, nuances de roma. Confesso que nao achei o chocolate ou baunilha, que sao bem caracteristicos de envelhecimento em barrica de carvalho. Bom, esse nao foi meu primeiro vinho, mas como calhou de ser o primeiro da coluna, entao dara inicio ao contador de vinhos degustados.Ate a proxima. Por Moises CerqueiraPrimeiroveio a anfora, um jarro de origem grega elaborado a partir de argila seca,revestida de resina e que serviu inicialmente para armazenar a bebida, alem defacilitar seu transporte. De origem milenar, as anforas ja eram utilizadaspelos gregos e romanos que, para o armazenamento dos vinhos, traziam inscricoespara indicar o nome do produtor e a safra. Na epoca, a fermentacao do vinhoocorria sem intervencoes como hoje, pois mantinham-se as uvas no recipiente eselava sua abertura com cera.Seculosdepois (II d.C) as anforas foram substituidas pelas barricas, inventadas pelosgauleses e celtas, que tambem utilizavam-nas no transporte e armazenamento dovinho. Porem, logo se descobriu os efeitos colaterais do contato do vinho comesse material, onde proporcionava uma aceleracao na sua maturacao devido a suatextura porosa, que permitia o que conhecemos hoje como processo de micro-oxigenacao(contato minimo do liquido com o ar, permitindo um amadurecimento). Essaconclusao e mais recente, mas ao longo do tempo foi se aprofundando os estudossobre os beneficios da passagem dos vinhos pela barrica, permitindo extrair caracteristicasdistintas e individuais. Alguns dos beneficios comprovados e que muitas vezes elevamos precos de alguns rotulos e a propriedade de amaciar e arredondar os taninos,principalmente de cepas bem asperas; e fornecer aromas terciarios (aromasesses tambem adquiridos quando envelhecido na propria garrafa).Os barrisde carvalho mais utilizados na elaboracao de vinhos sao o frances e oamericano, onde este primeiro tem mais prestigio pela maior complexidadetrazida ao vinho. O carvalho permite melhorar vinhos sem identidade, e a partirde sua tosta, fornece-lhes aromas e untuosidade. Carvalhos de outras regioespermitem outras possibilidades no que diz respeito aos aromas e texturas. Com amodernizacao da vinicultura, veio os tanques de aco inox, que por sua impermeabilidadee controle de temperatura permite prorrogar o processo natural de oxigenacao,retardando sua evolucao. Isso abre muitas possibilidades de estilos naelaboracao de vinhos.Enfim,existe um mundo de possibilidades ao