O sistema imunologico tem a funcaode defender o corpo de substancias nocivas, como virus, toxinas e bacterias. Osalimentos normalmente sao inofensivos a saude, mas podem desencadear uma respostaimunologica em algumas pessoas. A alergia alimentar e uma reacao produzida pelaimunoglobulina E (IgE), relacionada a um alimento especifico. Na alergia alimentar o sistema imunologicoproduz anticorpos e histamina em resposta a um alimento especifico, gerandoreacoes rapidas em ate duas horas apos a ingestao. Qualquer alimento podecausar uma reacao alergica, mas os principais sao: leite, ovo, soja, trigo,amendoim, frutos do mar, peixes e nozes.A alergia alimentar geralmentecomeca na infancia, mas pode ocorrer em qualquer idade. Muitas criancasfelizmente conseguem produzir tolerancia aos alimentos alergenicos por voltados cinco anos. Mas, alergia a nozes, frutos do mar, peixes e amendoimtendem a durar por toda vida.A intolerancia alimentar e muitomais comum e normalmente e confundida com a alergia alimentar, a grandediferenca e que a intolerancia nao tem a participacao do sistema imunologico eseus sintomas normalmente sao gastrointestinais. Nao! Entao convido a todos que tem interesse sobre esse tratamento ler a materia abaixo. Explica quando o tratamento surgiu, onde e quem difundiu ele no Brasil. Mostra quais os estados que estao fazendo inclusive o Rio de Janeiro.http://sites.correioweb.com.br/app/50,114/2013/09/23/noticia_saudeplena,145582/tecnica-aperfeicoada-em-hospital-da-usp-cura-90-dos-casos-de-alergia.shtml O niquel e um dos metais mais toxicos da tabela periodica, estando relacionado a numerosos problemas de saude, notavelmente nas dermatites de contato. Esta presente no solo e em inumeros alimentos. O corpo humano necessita de uma pequena quantidade deste metal, sendo a ingestao media estimada em 150-700 mg/dia. Esta variacao e dependente da quantidade de alimentos de origem animal (baixo niquel) e de origem vegetal (alto niquel) consumida. algumas pessoas podem desencadear uma reacao alergica por ingestao de alimentos ricos em niquel ou por contato. Estudos apontam que pelo menos 15% da populacao humana sofrem com alergia a niquel.Individuos que trabalham com niquelagem, podem desenvolver carcinoma nasal e pulmonar, inflamacao pulmonar e necrose hepatica.Uma dieta com alto conteudo de niquel pode afetar os niveis de outros nutrientes e, mais do que isto, a deficiencia de alguns nutrientes (ferro, cobre, zinco, acido ascorbico, entre outros).Uma dieta isenta de niquel pode ajudar pacientes que fizeram testes alergicos com resultado positivo para essa substancia. Alergia a niquel pode causar eczema persistente e outros tipos de dermatites, normalmente no pulso, lobulo da orelha e na altura do abdomen. Tambem deve ser evitado contato fisico com itens que tenham em sua composicao esse metal, como, joias, chaves, grampos de cabelo. Lembrando que utensilios de cozinha em inox tambem contem niquel em sua composicao.A combinacao de uma dieta isenta de niquel e a retirada deitens que contenham essa substancia pode aliviar os sintomas em pacientes que tenhamdesconforto gastrointestinal provocado por essa alergia.O mecanismo de absorcao do niquel ingerido no corpo nao ecompreendido inteiramente ainda, alguns estudos mostram que a vitamina C e oferro sao capazes de diminuir a absorcao do niquel dietetico. Os alimentos consequentementericos em ferro e os suplementos de vitamina C podem ajudar a reduzir aquantidade de niquel absorvida pelo corpo.Alimentos com alto teor Cacau (po de cacau puro 9,8 ug / g, chocolateamargo 2,6 ug /