com paradas, para a ocorrencia de ecdises ou mudas, trocas de exoesqueletos enrijecidos(exuvias) que impediam ao aumento volumetrico dos animais portadores.A quitina, como a celulose, e de degradacao dificil, sendo igualmente poucos os organismos que dispoem de capacidade enzimatica para faze-lo. A quitina foi descoberta em cogumelos pelo professor frances Henri Braconnot, em 1811, recebendo entao a denominacao inicial de fungina. O nome quitina foi dado por Odier, em 1823, quando esta foi isolada de insetos. Somente em 1843, Payen descobriu que a quitina continha nitrogenio em sua estrutura. O amido e produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenar temporariamente os produtos da fotossintese. Como reserva permanente de alimento para a planta, o amido ocorre nas sementes, bem como na medula, nos raios medulares e no cortex de caules e raizes de plantas perenes e outras. Constitui de 50% a 65% do peso das sementes de cereais secos, e ate 80% da substancia seca dos tuberculos. E extraido dos tuberculos, principalmente da batata, de rizomas e das raizes tuberosas, como da mandioca, por exemplo. O amido ocorre em granulos (ou graos) que tem estrias tipicas. Estas aliadas ao tamanho e a forma dos granulos sao mais ou menos especificas de cada especie de planta, e podem servir de meio de identificacao microscopica da origem botanica do amido.O glicogenio e a forma de armazenamento de acucares nas celulas animais, como o amido o e nas vegetais. Todos os tipos de acucares, quando chegam ao intestino, sao decompostos em estruturas moleculares mais simples, os monossacarideos. Para que os monossacarideos possam ser ''''''''montados'''''''' e assumirem a estrutura de polissacarideos, e preciso inicialmente converte-los em glicose. Essa primeira etapa e importante, especialmente porque a glicose e a unica forma atraves da qual os glicidios podem ser transportados pelo sangue. Alem disso, so as moleculas de glicose podem ser ''''''''montadas'''''''' para formar o polissacarideo de reserva, ou seja, glicogenio, armazenado no figado e nos musculos esqueleticos. Depois de uma refeicao, as celulas do figado absorvem moleculas de glicose do sangue, unindo-as de maneira a formar o polissacarideo. Quando a taxa de glicose no sangue baixa, nos periodos entre as refeicoes, as celulas do figado quebram o glicogenio reconvertendo-o em moleculas de glicose que sao lancadas no sangue.A funcao do glicogenio hepatico, portanto, e a manutencao da glicemia entre as refeicoes, ou seja, e uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros orgaos (como o cerebro, cuja energia e exclusivamente derivada da glicose), quando necessario. Os hormonios sao secretados nas Ilhotas Pancreaticas ou Ilhotas de Langerhans; as Ilhotas sao corpos bem definidos que se encontram dispersos atraves do pancreas e compoem 1-2 por cento do seu peso. As celulas beta secretam insulina enquanto as celulas alfa secretam Glucagon. O glicogenio muscular, ao contrario, nao pode ser exportado. E usado pela propria fibra como fonte emergencial de energia quando a necessidade desta e muito intensa, por exemplo, uma corrida veloz.As funcoes dos glicidios:Energetica: a glicose sanguinea e o glicogenio sao responsaveis pelo fornecimento de energia para todas as atividades do organismo: batimentos