seus derivados, em detrimento de alimentos fontes dos outros minerais necessarios para o equilibrio organico. Esse desequilibrio facilita as reacoes alergicas, intoxicacao e transtornos funcionais, inclusive osteoporose.Ha poucas decadas atras o consumo do leite fazia parte da alimentacao das pessoas em pequena quantidade (aproximadamente 1 copo por dia). Nao existiam essa enormidade de produtos industrializados e a alimentacao era mais natural e rica em nutrientes, alem de ser valorizada e priorizada, com muito menos estresse fisico, mental e emocional, havendo um equilibrio organico muito maior que possibilitava o organismo se defender de substancias estranhas a ele.A propria qualidade do leite sofreu modificacoes com a necessidade de utilizar recursos pro-produtividade como hormonios (hormonio de crescimento bovino), antibioticos (tratamento de mastites), pasteurizacao, manutencao de bacterias resistentes aos antibioticos, bacterias mortas, metabolitos dos medicamentos, etc. A discussao desses fatores, por si so, e assunto de um outro artigo, mostrando as possiveis interferencias dos mesmos, que poderiam passar para o organismo humano pelo leite de vaca, aumentando os riscos de interferencia na saude e do potencial imunoestimulante que poderao desencadear.Hoje em dia existe um consumo direto ate menor do leite, porem extremamente aumentado dos seus derivados. Pior ainda e o consumo do leite utilizado nos produtos industrializados sem, na maior parte das vezes, sabermos que os mesmos estao presentes. O leite e uma fonte de proteina e gordura barata, por isso serve de insumo em quase todas as areas da industria alimenticia.Teoricamente a manteiga nao causaria os mesmos problemas dos outros derivados do leite por ser composta basicamente de gordura, tendo na sua composicao acido butirico que ajuda a prevenir crescimento de fungos e candida. Ainda na sua composicao tem o CLA que, entre outras funcoes ainda em estudo, ajuda a manter a saciedade.E importante observar que nao e por acaso que os paises onde o consumo de laticinios per capita e alto, tambem sao altos os indices de obesidade, cancer e osteoporose. O inverso e verdadeiro. Paises com baixo consumo per capita de laticinios como Japao, China e outras regioes asiaticas, tem os menores indices de obesidade, cancer e osteoporose.Depois desta analise, fica claro que existe sim uma radicalizacao: a do consumo polarizado de leite e derivados em detrimento de alimentos naturalmente mais saudaveis e equilibrados nutricionalmente.Talvez a resposta para a longevidade com qualidade de vida esteja em habitos alimentares com menos produtos industrializados e aditivos quimicos e o retorno ao consumo de alimentos mais saudaveis dados de presente pela mae natureza, incluindo o consumo de leite de vaca, porem em quantidades equilibradas para cada um, respeitando a nossa capacidade de defesa e uma individualidade bioquimica, na qual as pessoas lidam de maneira diferente com os mesmos alimentos.Referencia Bibliografica1- New A.S., et al. Dietary influences on bone metabolism: further evidence of a positive link between fruit and vegetable consumption and bone health? Am. J. Clin. Nutr. 2000;71:142-51.2- Iacono,G. MD, et al. Chronic constipation as a symptom of cow milk allergy. The Journal of Pediatrics.1995; 126 (1): 34-39.3- Gaby, A.R., M.D., The role of hidden food allergy/intolerance in chronic disease. Alt Med Rev, 1998; 3(2): 90-1004-