Representando o Centro de Auto-Educacao Vitalicia de Pernambuco, Albanita Almeida (proprietaria do Restaurante Ceu e Terra) foi ao programa de radio Bom Dia..Bom Dia Mesmo, apresentado por Jose Mario Austragesio, em que podemos aprofundar em uma entrevista muito esclarecedora sobre os criterios da Micromacrobiotica.OBS: Se a reproducao dos audios disponiveis abaixos nao estao sendo visualizados, favor utilizar o navegador Mozilla Firefox ou o Internet Explorer.Entrevista completa disponivel logo abaixo:PARTE 1:PARTE 2: Entrevista com Albanita Almeida, do Restaurante Ceu e Terra e representante lider do Centro de Auto-Educacao Vitalicia-PE, para o jornal Folha de Pernambuco do dia 13 de abril/12.A entrevista completa pode ser conferida logo abaixo:Micromacrobiotica: mais do que comida, uma filosofiaA preocupacao com os bons habitos alimentares a fim de alcancar boa saude tem tomado conta de nossas mesas. Uma forte aliada para alcancar este objetivo e a filosofia micromacrobiotica, que compreende alimento para o corpo e para a mente. Discipulo de George Oshawa, o japones Tomio Kikuchi trouxe para o Brasil, ha mais de 50 anos, os principios que vao alem da alimentacao, diz respeito a uma filosofia de vida. O antigo termo macrobiotica vem do grego macro que significa grande, acrescido de bios que quer dizer vida. Com o passar do tempo e o aperfeicoamento dos estudos, convencionou-se chamar de micromacrobiotica, uma vez que, de acordo com o professor Kikuchi, para se alcancar o equilibrio deve-se enxergar, tambem, os menores (micro) elementos da vida. Baseando-se especialmente no principio taoista do yin (energia que expande) e yang (energia que contrai), os alicerces da alimentacao micromacrobiotica passam, necessariamente, pela compreensao de que todas as pessoas sao formadas por mente, corpo e sentimento e a alimentacao deve ser feita de maneira psicossomatica, isto e, pensando simultaneamente na parte fisica e psiquica. A base da alimentacao macro e o arroz integral, especialmente da variedade cateto, de graos mais curtos. Na refeicao sao servidos, ainda, folhas, legumes e raizes organicos. De acordo com Albanita Almeida, adepta da alimentacao macro ha mais de 20 anos, a proteina animal nao e proibida, mas se restringe ao peixe ou aos ovos caipiras. As carnes vermelhas sao extremamente Yang. Os acucares, extremamente Yin. Na alimentacao macrobiotica, e recomendado evitar os extremos, explica. Na cozinha, os alimentos sao cuidadosamente preparados. Tudo tem seu cozimento certo e nos preocupamos em deixar cada alimento com o seu proprio sabor, explica. O sal e o tempero principal, apenas para realcar o gosto dos alimentos. Servem para tempero, ainda, a cebola, o alho e o molho de soja. A busca pelo equilibrio se reflete na saude. De acordo com a filosofia macrobiotica, se alimentar de maneira equilibrada melhora a qualidade do sangue e inibe doencas. Este tipo de dieta difere-se de outras, ainda, porque considera que cada individuo tem necessidades nutricionais distintas. Nao existe um cardapio a ser seguido. Isso depende de sexo, idade, atividade fisica, explica Albanita, que criou seus dois filhos, hoje com 22 e 30 anos, dentro da filosofia. Eles nunca deixaram de ir a festinhas de crianca, por exemplo. Mas, negociavamos o que valia a pena ser comido, explica.