mesmo segmento, tiveram crescimento de 46% no periodo, com R$ 590 milhoes em 2011.Em volume, as vendas do chamado pao de forma chegaram a 992 milhoes de toneladas, enquanto os bolos atingiram 299 milhoes. Segundo o presidente da Abima, Claudio Zanao, o aumento do consumo deve-se, principalmente, a procura por uma alimentacao mais saudavel e pratica. A populacao brasileira esta mais atenta a saudabilidade. Por isso, tem procurado opcoes como paes integrais e com diversos tipos de graos, e a industria esta atendendo esta demanda lancando novidades neste sentido, detalha.O consumo per capita de paes industrializados aumentou de 4,2 kg por habitante em 2007 para 5,2 kg por habitante em 2011. Os bolos, por sua vez, pularam de 1,2 kg/hab em 2007 para 1,6 kg/hab no ano passado. Outro fator que pode explicar o aumento e a praticidade dos produtos. Hoje em dia, as pessoas estao mais apressadas e, com a correria, os paes e bolos industrializados sao otimas opcoes para lanches, por exemplo, por possuirem maior vida util, explica Zanao.O crescimento tem sido constante a uma media de 10% ao ano para ambas as categorias desde o inicio da serie observada pela Abima/Nielsen, em 2007. Para 2012, a tendencia e que este crescimento se mantenha. Para isso, a industria esta procurando oferecer cada vez mais opcoes aos consumidores, finaliza o presidente.________________________________________Inovacao impulsiona padariasO setor de panificacao registrou no ano passado um crescimento de 12%, segundo Izaias Berni, diretor comercial da Cozil. Para ele esse crescimento e reflexo da inovacao e renovacoes de conceitos do setor, explica: cada vez mais surgem negocios nesse ramo que vao alem dos antigos estabelecimentos que se resumiam aos balcoes para venda de pao e leite. Fatores como a falta de tempo para grandes deslocamentos e o transito, por exemplo, tem contribuido para que as padarias oferecam mais opcoes e comodidade aos seus clientes, pois o perfil do consumidor mudou de acordo com suas necessidades e cabe aos estabelecimentos se adaptarem a essa realidade, acrescenta Izaias Berni.De acordo com o diretor comercial da Cozil, encontramos hoje, em diversos paises, padarias com modernos espacos reservados para bate-papo com direito a Wi-fi, degustacao, self-service, happy hours, entre outros, e no Brasil, esse modelo de padaria vem ganhando destaque e ja pode ser considerado um novo conceito em centro gastronomico.Os equipamentos que apoiam esse setor tambem evoluiram. Berni cita o exemplo da Cozil, que enquanto fornecedora para cozinhas profissionais, percebeu essa transformacao e nova demanda de mercado, e decidiu ampliar sua relacao de prospects neste setor de panificacao para oferecer tambem a eles diversos equipamentos. No caso de empreendimentos com menores espacos, a empresa disponibiliza a linha Compact Line, composta por chapa, fritadeira, fogao e complementos. Como solucao em mobiliarios traz mesas, estantes, prateleiras e carros em aco inoxidavel AISI 304 - liga 18.8. Outro ponto importante sao os produtos da linha Cold Line, como refrigeradores e freezers, verticais e horizontais, que proporcionam seguranca e garantem a qualidade dos alimentos.________________________________________Venda de material de construcao vai movimentar R$ 87 bilhoes em 2012No dia de abertura do principal evento do setor de