Estive em silencio durante um bom tempo e enquanto isso fiz tantas coisas que ficaria aqui durante postagens seguidas para contar. Fiz provas na Escola de Gastronomia, conclui o 1 ano e sou agora sou Cozinheira Profissional! Rumo ao titulo de Chef Internacional!!! Meus amigos e colegas nos despedimos antes das ferias - uma verdadeira saga do preco da rolha, fui para a Bahia (casa dos meus pais), cozinhei demais!!! Ah, tambem fiz muito artesanato pois adoro atividades manuais como croche, trico de agulha, trico de dedos, trico em tear de pregos, macrame... Pesquisei sobre diversos assuntos como vinhos, realcadores de sabor, sabor Umami, origem do nome Puttanesca, raiz forte e Wasabi... Comi muito mas nao engordei pois tambem "sequei as canelas" de tanto caminhar com Mainha!Ajudei Mainha a fazer Licor de maracuja e jaboticaba...Ah, o Baiao de dois... Foi o almoco de Natal que fiz na casa de meus pais.Bolo de maca, de banana, de fuba, com chocolate granulado...todos assados em uma panela sobre o fogao!!! Marlin em crosta de parmesao... delicia da minha dieta saudavel. Lagarto na cerveja... Estava comendo a pouco antes desta postagem.Vou postar o que me chamou mais atencao e tambem aquilo que me foi pedido pelos amigos.Obrigada a todos pelo carinho, visitas, incentivo e amizade. Continuemos juntos pois 2011 esta so comecando!Felicidades a todos neste ano que desejamos ser ainda melhor que o ano que passou.Um cheiro!Axe! Ferran AdriaNo dia 30/09/2010 fiz um curso intitulado de Tecnicas da Cozinha Molecular no SENAC de Belo Horizonte, ministrado pelo Chef Kaka Silva.Antes do curso, fiz questao de ler alguns artigos na internet para me informar melhor sobre o que seria apresentado, ate para poder aproveitar melhor a exposicao. Ja sou uma admiradora e busco estudar sobre a gastronomia molecular que nao deixa de ser a ciencia desta nova cozinha que atrai tanto precursores e admiradores como eu mas tambem muitas criticas. A chamada cozinha molecular, nome que nao e muito querido por Ferran Adria, um de seu principais expoentes, traz para o dia a dia de uma cozinha, tecnicas, equipamentos e produtos que sao usados na industria alimenticia mas que facilitam, inovam e reduz desperdicios na cozinha diaria de restaurantes e domicilios. Basta citar que com a "cola de carne" e possivel 100% de aproveitamento de 1 file bovino para chateubriands e tornedores suculentos! Fantastico!!!Herve ThisOs cientistas, Herve This e Nicholas Kurti, frances e hungaro respectivamente, sao os responsaveis pela disciplina cientifica que ha mais de 15 anos estuda os processos fisico-quimicos que acontecem durante o ato de cozinhar. Essa cozinha tambem chamada de vanguarda ou tecnoemocional veio pra ficar, pois cada vez um numero maior de Chefs e cozinheiros tem adotado as tecnicas da cozinha molecular e difundido uma cozinha-ciencia que nao abandona as bases da cozinha tradicional, mas aperfeicoa, inova e aguca os quatro sentidos alem do paladar de maneira ludica e criativa.Durante o curso, foi falado de espumas e nitrogenio liquido, hidrocoloides que sao espessantes de ultima geracao, encapsulador de lipideos capaz de tranformar azeite e oleo de bacon em po, termocirculador usado para sous-vide