consumo de alimentos industrializados, da alimentacao fora do domicilio (em cantinas, restaurantes, fast food), a preferencia pelos supermercados para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo etc.O modo de vida urbano e a alimentacao O modo de vida urbano e o centro dessas mudancas. As condicoes geradas pela vida cotidiana, implicam a relacao do sujeito com as experiencias de tempo/espaco e diversidade, caracteristicas deste meio, que se refletem no modo de comer e de se relacionar com a alimentacao, povoando alteracoes no padrao alimentar. O curto periodo de tempo que as pessoas tem para comer transforma a pressa num dos tracos visiveis da caracterizacao do modo de comer atual, principalmente nos centros urbanos, com abreviamento do ritual alimentar em suas diferentes fases, da preparacao ao consumo. Se, por um lado, a pratica alimentar se adapta a restricao de tempo, por outro, a industria de alimentos capitaliza esta problematica, oferecendo solucoes para reduzir o gasto de tempo com a alimentacao. Alimentos pre-cozidos, congelados, enlatados, reduzem as tarefas de preparo da alimentacao. Na area de servico, entregas em domicilio, drive-thru , fast food, sao opcoes para o consumo imediato. Este panorama retrata duas tendencias simultaneas: enquanto a alimentacao tradicional vem perdendo espaco, novas praticas alimentares estao em ascensao.IHU On-Line Quais as piores consequencias da alimentacao fast food para a saude das pessoas? Jose Angelo Goes A ma alimentacao no Brasil e algo que se tem observado desde a epoca colonial. Em Casa Grande e Senzala: Formacao da Familia Brasileira Sobre o Regime da Economia Patriarcal , Gilberto Freire ja deixou evidenciado o predominio da ma alimentacao em nosso pais, naquele periodo, atribuindo a monocultura latifundiaria e escravocrata a maior responsabilidade das deficiencias alimentares brasileiras. Continua o autor informando que a alimentacao era ma nos engenhos e pessima nas cidades, nos seculos XVI, XVII e XVIII. O estado de nutricao e definido como a disponibilidade e a utilizacao de nutrientes e energia celular. A situacao nutricional seria considerada normal quando a oferta de nutrientes especificos providos pela alimentacao correspondesse as necessidades metabolicas normais. Se a disponibilidade de energia e de nutrientes especificos se situa abaixo das necessidades, estabelecem-se as condicoes para o aparecimento das doencas carenciais. Ao contrario, se a oferta excede as exigencias biologicas acima dos niveis toleraveis, a tendencia seria a instalacao da chamada patologia dos excessos nutricionais, tendo na obesidade sua expressao mais comum e representativa. Para a Organizacao Mundial da Saude (OMS) experimentos e estudos observacionais tem evidenciado estreita relacao entre caracteristicas qualitativas da dieta e ocorrencia de enfermidades cronico-degenerativas, como as doencas cardiovasculares, o diabetes mellitus nao insulino-dependente , diferentes tipos de cancer e mesmo a obesidade.Os efeitos na saude das dietas alimentares Os efeitos adversos para a saude em decorrencia de dietas affluent, que prevalecem em paises industrializados desenvolvidos, caracterizados por um excesso de alimentos de grande densidade energetica, ricos em gorduras e acucar refinado simples, e com deficiencia de carboidratos complexos (fonte importante de fibras alimentares), vem tornando-se evidentes nas ultimas decadas. Pesquisas epidemiologicas tem demonstrado uma conexao entre este tipo de dieta