O mes de maio de 2011 e para ficar na historia dos baristas de Brasilia,Pele primeira vez na cidade aconteceu o TNT - Thursday Nigth Throwdown - Campeonato de Latte art.Um evento consagrado que esta se expandindo pelo Brasil, mas que pela primeira vez esta sendo organizado por baristas.A primeira edicao foi um sucesso, recebendo a participacao de baristas de diversas cafeterias de Brasilia e consagrando como campea Claudiana Santos, que a epoca trabalhava no Suplicy do Shopping Iguatemi.A campea em acaoNo dia 30/06 acontecera a segunda edicao do evento no Rayuela, 412 Sul, contamos com a presenca de todos os baristas e amantes do Cafe.O TNT Brasilia e organizado por Barista A4 (Daniel Viana, Paulinho Lima e Bebel Hamu) Feliz ano novo viciados em cafe, estive uma semana pensando o que pode ser importante para comecar o ano com um bom cafe e so pude chegar a uma conclusao: LIMPEZA. Apesar de ser um fator corriqueiro, quando visito algumas Cafeterias percebo que ela e deixada de lado por descaso, mas muitas vezes por falta de conhecimento. Pra fazer esse post aproveitei minha limpeza diaria com o famoso Joe Glo e abri meu querido moinho que e limpo uma vez por mes desmontando e retirando o excesso de oleo junto do cafe moido. Ao fazer todo o processo de limpeza e nitida a diferenca de sabor no Cafe, e importante que essa limpeza seja feita diariamente em todos os grupos da maquina em cafeterias com movimento relativamente baixo (meu caso) e ate mais vezes para cafeterias com movimento elevado. Nao sei se existe uma maneira melhor ou um produto pra auxiliar na limpeza do moinho, se alguem puder ajudar estou aberto as opinioes. Obrigado Foi divulgada a lista dos Campeoes do Cup Of Excellence 2010.A galera de Brasilia pode ficar feliz pois o Cafe das Fazendas Colina da Pedra e Transwal foram classificadas entre as melhores (e dessas fazendas que saem o Cafe Cristina).Parabens a todas as fazendas pelo trabalho arduo de se fazer um bom cafe.NoNotaProdutorPropriedadeCidadeEstado193,91Claudio Carneiro PintoGrota Sao PedroCarmo de MinasMG290,68Carlos Sergio SanglardFazenda Serra do BoneArapongaMG390,45Jose Wagner Ribeiro JunqueiraSerra das Tres BarrasCarmo de MinasMG490,36Homero Teixeira de Macedo JuniorFazenda RecreioSao Sebastiao da GramaSP590,27Norival FavaroSao MarcosSarutaiaSP689,50Terezinha Marta Pereira BarrosColina da PedraCristinaMG789,43Marcio Heleno de Carvalho JunqueiraSitio Bela VistaDom VicosoMG889,20Eulino Jose de NovaisFazenda Santa BarbaraPiataBA988,66Antonio Fortes BustamanteFazenda ParaisoConceicao das PedrasMG1088,02Fazenda Sertaozinho LTDASertaozinhoBotelhosMG1187,68Sebastiao Marcio Pereira NogueiraSitio Sao JoseCarmo de MinasMG1286,75Daltro Noronha BarrosFazenda TranswalCristinaMG1386,57Sebastiao Marcio de Carvalho JunqueiraFazenda Santa MarianaDom VicosoMG1486,50Paulo Dario Carneiro PintoPaixaoCarmo de MinasMG1586,32Demetrio Flaviano de OliveiraSitio RocinhaPedralvaMG1686,29Zora Yonara Macedo Pina OliveiraChacara TijucoPiataBA1786,02Helcio Carneiro Pinto e OutrosFazenda Santa LuciaCarmo de MinasMG1885,89Antonio Rigno de OliveiraChacara Sao Judas TadeuPiataBA1885,89Lucia Maria da Silva DiasFazenda Santa AlinaSao Sebastiao da GramaSP2085,77Fazenda RainhaFazenda RainhaSao Sebastiao da GramaSP2185,75Altemir Vieira dos SantosSitio A. Santos do AltemirPiataBA2185,75Jose Leandro RomaoSitio Cantinho da SerraCasteloES2385,57Nazareth Dias Pereira e OutrosFazenda do SertaoCarmo de MinasMG2485,50Geraldo Antonio da PaixaoCachoeira AltaManhuacuMG2585,43Rogerio Tostes FerrazSanta EmilianaCarmo de MinasMG2685,29Algenio Ferraz de CastroCafe CambaraCarmo de MinasMG2785,07Daniel Carvalho de CastroGleba Serra de FatimaCarmo de MinasMG2884,64Glaucio Carneiro PintoSitio Grota FundaCarmo de MinasMG2884,64Jose Roberto PortoSitio Boa VistaSarutaiaSP3084,34Benyosef Rosa SoaresFazenda Senhor do BonfimPiataBA3184,32Luiz Roberto Saldanha RodriguesFazenda CaliforniaJacarezinhoPR O