Dorian Yates foi um grande defensor noconsumo de carboidratos ate a competicao, ao passo que umfisiculturista como Ben Pakulski e extremamente sensivel aoconsumo de carboidratos. Uma nova pesquisa sugere que pode ser seus genes que determinam como seu corpo lida com ometabolismo de carboidratos. Umestudo analisou um gene chamado alfa-amilase(AMY1) para medir a digestao do amido entre grupos de pessoas diferentes. AMY1 e uma enzima salivarque comeca a quebra do amido na boca. Existevariacao AMY1 entreos diferentes membros da especie humana. A teoria sugerida pelos pesquisadores e que o gene AMY1 proporcionouuma vantagem evolutiva paraalgumas pessoas que tiveram quecontar com dietas ricas emcarboidratos onde a carne foifalta. Isso levou a diversidadeem um gene especificoresponsavel pela quebra de carboidratos, AMY1. Esta podeser uma das principais razoes queha tanta variacao de pessoa parapessoa, quando se trata de ingestaode carboidratos. Os pesquisadores examinaram diferencas de copias AMY1entre individuos e como isso afetouos niveis de glicose no sangue aposas refeicoes ricas em carboidratos. O grupo experimental foi constituida por individuos nao-obesos saudaveis,e eles foram divididos em um grupo dealta amilase e um grupo baixa amilase. Eles vierampara o laboratorio duas vezes, umapara ingerir amido (experimento) e glicose (controle). O grupo baixa amilase apresentaram niveis de glicose no sanguesuperiores ao grupo alta amilase duranteo consumo de amido. Este aumento dos niveis de glicose no sanguedurou as duas horas que os participantes permaneceram no laboratorio! Curiosamente, quando o grupo de baixa amilase consumiu a glicose, os niveis de acucar no sangue se manteve relativamenteconsistente com o grupo de alta amilasee o acucar no sangue nao ficar elevada, desde que, quando ingerido o amido.Este e um fenomeno extremamente novo quando se olha para a individualidade de digestao de carboidratos. Tudo o que sabemos sobre esse assunto e que algumas pessoasrespondem a mesma refeicao de amido de formadiferente. Isso tambem pode explicar por que algumas pessoas, como Yates pode lidar com grandes carboidratosque levam ate um concurso enquanto que outros nao podem. Muitos pacientes me pedem opcoes variadas de refeicoes. Pensando nesta situacao inauguro a CANTINA DO OGRO com essa receita bizarra! Separei recentemente de um site nao sendo de minha autoria porem e fantastica e preciso compartilhar com voces!Ingredientes:4 colheres de sopa cheia de batata doce cozida1 dose de whey isolado (sugestao de sabor original ou baunilha)1 colher de sopa de linhaca300 ml de aguaModo de preparo:Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.Quantidade: 508 gEnergia: 329,48 calProteina: 30,45 gCarboidrato: 42,32Gordura: 4,52Uma refeicao muito interessante do ponto de vista nutricional. Temos uma otima distribuicao de macronutrientes, disparando quantidade de carboidrato e segurando um valor abaixo de 10g de gordura. Levando em consideracao o indice glicemico (I.G.) mais baixo em relacao ao da batata inglesa e uma carga glicemica (C.G.) baixa, temos um retardo no aumento da glicose sanguinea, com isto menos insulina liberada e reutilizada, consequentemente mais educacao da mesma. O mais interessante e que ainda temos oportunidade de melhorar o perfil dos macronutrientes! ResumoA descoberta da miostatina, uma proteina que limita odesenvolvimentodo musculo esqueletico, e de grande importancia para aminimizacao da perda de massa muscular magra emindividuos quepossuam