O Natal chegou com tudo e com ele vem aquela vontade de CHOCOTONES!!! Trabalhamos com produtos de alta qualidade e personalizados. Temos varias opcoes de decoracao pra voce presentear sua familia, amigos e ate funcionarios e clientes. De um UP na sua ceia de natal com produtos finos e deliciosos.Faca diferente ! Cupcakes, cookies, doces finos, chocotones, paes de mel e muito mais pra esse Natal mais que ESPECIAL para nos ! Ja estamos aceitando encomendas !!! contato@maizastefane.com www.facebook.com/maizastefaneconfeitariaartistica Oiii gente, tudo bem com vcs?Como passaram de final de ano? O meu foi otimo.Em 2013 teremos muitas novidades, vamos dar uma repaginada em tudo, "trocar" nossa identidade visual, se bem que pensando assim vamos COMECAR mesmo, ne?Vai ficar tudo um mimo...estamos organizando tudo ja !!!Teremos novos sabores, produtos, alguns sairao de nosso portifolio mas darao lugar pra novas delicias.Hoje trago pra vcs um topico que considero de grande ajuda...Na hora de encomendar os cupcakes muitos clientes me perguntam: "Mas qual cobertura eu escolho?", "Qual combina mais com o meu sabor escolhido?". Pois e, essa e uma duvida que muuuuuitas pessoas tem.Aqui veremos os tipos de cobertura, validade e armazenamento...espero ajudar nee? hahahacobertura de brigadeiro de limao.Antes de tudo, gostaria de lembrar que ao escolher uma cobertura para seu cupcake, deve-se levar em conta que algumas coberturas servem apenas para decorar o bolinho, entao opte por uma massa beeeeem saborosa, mas por outro lado, a cobertura pode ser a ESTRELA do cupcake, como o brigadeiro ou a ganache.As coberturas mais usadas para os bolinhos sao:Merengues, Ganaches, Creme de manteiga (buttercream), glace real e a pasta americana.Quando falamos em MERENGUE geralmente as pessoas confundem com chantilly, que no caso tambem pode ser usado, sendo que e uma cobertura instavel e eu particularmente nao faco muito o uso desse produto (melhor nao ariscar ne? hahaha)Temos na classificacao de merengues:Merengue Frances: De todos esse e o mais instavel.cobertura de merengue com acabamento "queimado"E o merengue cru, e mais usado para suspiros e receitas que passarao por cozimento, entra no caso no mesmo problema do chantilly, e como temos outras opcoes de merengues, vamos fazer suspiiiiros com esse, que tal? Merengue Suico: E o merengue mais brilhante e comum. As claras sao cozidas em banho-maria junto com acucar ate que ele se dissolva e depois sao batidos ate esfriar e ficar firme.Merengue Italiano: Na minha opniao o melhor, porem o mais complicado de se fazer, pois inicia-se a partir de uma calda de acucar e agua a 115C e depois aos poucos misturado as claras em neve. E o mais usado comercialmente, o calor pasteuriza as claras tornando-o mais seguro e duravel.Os merengues sao deliciosos, praticos e podem ser coloridos, porem sua vida util nao e muito longa, ele dura 2/3 dias fora da geladeira e 3/4 na geladeira.Agora falaremos de GANACHES:cobertura de ganacheNada mais que a mistura de chocolate derretido e creme de leite podendo tambem adicionar licores, especiarias, essencias, raspas de frutas citricas, frutas oleaginosas e bebidas destiladas em pequena quantidade.Pode ser feita com chocolate ao leite, meio amargo, amargo e ate o branco, tomando