torno de 8o C, por periodoscurtos de tempo, inferiores a 45 dias.Que hortalicas sao menossensiveis ao frio? Emgeral, as hortalicas que se desenvolvem melhor em climas mais amenos sao menossensiveis ao frio. Raizes e tuberculos suportam melhor as baixas temperaturas,podendo ser armazenados a 1o C e 5o C. NaTabela 4, alguns exemplos de frutas e hortalicas classificados de acordo com asensibilidade ao frio. Tabela4. Hortalicas e frutas conforme a sensibilidade ao frio. Sensibilidade ao frio Hortalicas Frutas Sensivel Pepino, berinjela, quiabo, batata, tomate, batata doce, pimenta e pimentao Abacate, abacaxi, banana, citros, goiaba, manga, mamao e maracuja Pouco Sensivel Cenoura, couve-flor, brocolos, espinafre, ervilha, alface, milho-verde, salsao, repolho, beterraba e mandioquinha-salsa Pessego, ameixa, uva, figo, Cereja, caqui e morango Quais hortalicas nao precisamser guardadas em condicoes de refrigeracao?Variashortalicas podem ser guardadas em locais frescos, escuros ou sombreados, eventilados sem necessidade de refrigeracao, desde que estejam inteiras e semdanos aparentes. Incluem-se nesse grupo aboboras e morangas, batata, inhame,cara, batata-doce, cebola e alho.Devemser evitados lugares com muita luz, para nao causar esverdeamento dostuberculos de batata nem estimular a brotacao dos bulbos de cebola. Por que a reducao datemperatura de armazenamento geralmente aumenta o tempo de vida util dashortalicas? Porque a baixa temperatura reduz a respiracaodo produto e desacelera outros processos fisiologicos importantes, mantendo osniveis minimos que garantem a integridade e manutencao da condicao viva dahortalica. Por que as hortalicas seconservam por mais tempo quando embaladas? Por causa da modificacao da concentracao degases (gas carbonico e oxigenio) no interior da embalagem e tambem da reducaoda perda de agua pelo produto. Ao ser embalado, a taxa respiratoria do produtodiminui, mantendo vivas as celulas vegetais por mais tempo, alem disso, haaumento da umidade relativa no interior da embalagem. Para potencializar oefeito da embalagem, deve-se sempre manter os produtos horticolas em geladeiraou em armazenamento refrigerado.Qual a vantagem, para oprodutor, de colocar rotulo no produto? Nocaso de se comercializar ou vender as hortalicas produzidas em hortas, arotulagem apresenta varias vantagens, entre elas: E considerada cartao de visita do produtor,representando um trabalho de qualidade e mantendo boa apresentacao. Colaborapara o estabelecimento de um elo de fidelidade entre produtor e consumidor,pois este identifica no rotulo a marca e o fornecedor com quem pode interagir,inclusive no caso de eventuais problemas.Como a perda de aguapode comprometer a qualidade de um produto horticola? Atranspiracao excessiva pode comprometer a qualidade dos produtos horticolas,quer na aparencia, tornando-os enrugados e com coloracoes opacas, quer natextura, tornando-os flacidos, moles e murchos.Que fatores afetam atranspiracao de um produto horticola?Atranspiracao e um processo complexo, afetado por um grande numero de fatores,que podem ser resumidos em tres grandes grupos: -Aspectos inerentes a propria fruta ou hortalica, como sua forma, tamanho eoutras caracteristicas.-Manuseio do produto, relacionados ao modo de colheita, praticas depos-colheita, transporte e embalagem. -Condicao ambiental, principalmente temperatura, umidade relativa e composicaode gases. Que fatores relacionadosaos produtos horticolas interferem no aumento da transpiracao? Os seguintes fatores interferem no aumento datranspiracao: Tamanho:quanto maior for a superficie exposta do produto, maior sera a taxa detranspiracao. Superficie/Volume:quanto maior for essa relacao, maior sera a perda de peso. Estomatose lenticelas: aberturas naturais por onde se