Os alunos do Curso de Cozinheiro do SENAC, sob a coordenacao do professor Francisco de Assis, foramrecebidos pelo Chef de Cuisine e proprietario do Roccia Cozinha Contemporanea eseus assessores Chef Patty e Chef Pedro. Apos a apresentacao de alunos eprofessor ao anfitriao, o mesmo iniciou uma palestra sobre sua profissao, suasescolhas e a forma de relacionamento com os clientes e fornecedores. Em seguida versouacerca do projeto sustentavel de agricultura organica em parceria com o SEBRAEe o agricultor Seu Dede do municipio de Lucena/PB do qual adquire: mini-cenouras, batata doceamarela e brotos de alface,coentro e outros. Tambem nos informou do fornecedorde cortes de cordeiro, o qual recebe doChef toda orientacao quanto ao manejo dacriacao e cortes dos ovinos, tambem aqui da Paraiba. Relatou ainda sobre o seuProjeto de Imersao Cultural, Na Bagagem, em parceria com jornalistasespecializados em gastronomia do Brasil e com chefs paraibanos. Estas parceriassegundo o mesmo visam fortalecer a identidade cultural e gastronomica daParaiba e a divulgacao deste conhecimento atraves dos meios midiaticos, como tambemfortalecer a economia do Estado. Estes projetos tambem atendem a necessidade depreparar bons fornecedores capazes de atender a demanda do restaurante, vistoque 90% dos produtos utilizados no cardapio e de producao paraibana. Aaquisicao da agropecuaria paraibana, alem da valorizacao das nossas raizes gastronomicas eculturais, repercutem na economia do nosso Estado alem de valorizar os pequenosprodutores.O Chef Onildo Rocha desenvolve uma cozinha autoral, com releitura da gastronomia paraibana.O restaurante tem um cardapio variado, oferecendo ainda, menu executivo e menudegustacao. Conta com uma excelente Carta de Vinhos e possui um espumante comseu rotulo. O ambientacao e requintada e com vista para a praia do Cabo Branco,local onde esta a Ponta do Seixas, onde o sol nasce primeiro na America Latina.E o restaurante do Hotel Atlantico Cabo Branco, localizado a Av Cabo Branco.Conta com uma cozinha bem equipada e estruturada e com uma brigada qualificada.Tivemos oportunidade de fazer uma visita as instalacoes da mesma e pudemosconstatar que o discurso e a pratica andam em consonancia. Adoroooo o cinema americano e as series de TV americanas, principalmente as series policiais tipo: Law and Order, Chicago P.D. , CSI , Criminal Minds, Medium, The Mentalist. . . a lista e grande... E na memoria visual, o Donuts esta sempre presente, entre uma investigacao e outra; entre uma tocaia e outra; e tambem como uma gentileza entre colegas... dai quando vi no instagram a recomendacao de uma Doceria de Donuts pertinho de onde moro, minha memoria visual me enviou os comandos para transforma-la em memoria gustativa. E la vou pra minha caminhada diaria pela calcadinha de Manaira. . . o mar sussura, a brisa sopra uma melodia, as pessoas circulam, as criancas correm, os idosos contemplam, sorrisos e olhares se cruzam num vai e vem de pessoas em busca da tao decantada qualidade de vida. No mar alguns banhistas aproveitam as ultimas luzes do fim de tarde , enquanto alguns barcos e kitesurfs cruzam as ondas...Neste cenario de paraiso, mesmo num ritmo frenetico de quem caminha para queimar calorias, a minha mente esta voltada para os Donuts. . . faco o registro visual