Sobrecoxa defrango recheada com molho de cenouraIngredientes1kg desobrecoxa de frango desossada50g de baconem fatias2 cenourasmedias1 cebolagrande ou duas medias4 colheresde molho de sojaCebolinha esalsa a gostoPimenta doreino branca e sal a gostoUm calice devinho branco seco.Azeite quantobasteModo de preparoRecheie cadasobrecoxa com bacon e palitinhos de cenoura, prenda com palito ou amarrefirmemente (use sempre com a pele)Em um panelafrite delicadamente as sobrecoxas em um fio de azeite.Apos douradasas sobrecoxas, acrescente a cebola e ascenouras raladas grossamente (parte foi usada para rechear). Frite por 5minutos e acrescente aproximadamente um calice de vinho branco.Deixe cozinharpor 15 minutos.Se secaracrescente um pouco de agua.Acrescente omolho de soja e so entao corrija o sal e a pimenta.Para servirjogue um punhado de salsa com cebolinha por cima.Acompanha arrozbranco e batatas saute.Vinho brancoseco portugues e uma boa pedida. FRICASSE DE FRANGOIngredientes:2 peitos defrango limpos3 tomatessem pele e sem sementes1 cebola2 dentes dealho12 copo derequeijao1 lata decreme de leite sem soro1 colher demaisenafolhas demanjericaotemperopronto a gostosal epimenta do reino a gostoazeite100 g demussarela ralada grossaModo de preparo: Pique ospeitos tempere e doure em azeite. Facaum molho de tomates de forma tradicional ou use um molho pronto de boaqualidade, deixe encorpar bem. Na frigideira onde fritou os pedacos de peitoacrescente este molho, apenas algumas colheradas, e deixe dourar novamente, ateque fique bem impregnado o molho aos pedacos de frango. Neste ponto acrescenteo requeijao e continue mexendo; misture a maisena ao creme de leite eacrescente ao frango, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.Monte em umrefratario o creme com o frango e salpique a mussarela e leve ao fornorapidamente apenas para derreter a mussarela. Risotode Camarao com abobrinhaIngredientes:- 2 colheres sopa de manteiga- 5 colheres sopa de azeite- 1 cebola picada- 1 xicara(s) (cha) de champignon em conservapicado(s)- 4 tomates picados, sem peles, sem sementes- 2 abobrinhas italianas com a casca raspada e semsementes cortadas em meia- lua- 2 xicaras de arroz Arboreo- quanto baste de sal- quanto baste de pimenta-do-reino branca- 1/2 xicara cha de vinho branco- 1 litro de caldo de camarao ( cascas e cabecasfervidas com alho, cebola, cenoura e salsao) (pode ser feitotambem com seis caldos prontos de camarao) - 2 colheres sopa de salsinha- 1 kg de camarao sete barbas ( Temperado comsal, pimenta do reino branca, suco de umlimao e o vinho branco) - uma pitada de corante espanhol ou acafrao da terraModo depreparo:Numa panelagrande aqueca o azeite e a manteiga;Refogue acebola, o alho, os cogumelos, os tomates e as abobrinhas. Acrescente oscamaroes temperados com os caldos dotempero e refogue por cinco minutos, (se o camarao for muito pequeno menostempo).A seguir, emoutra panela, coloque o arroz e umas duas xicaras do caldo de camarao e deixe ferverlentamente uns 5 minutos, va acrescentando caldo de camarao aos poucos com umaconcha ate que o arroz fique macio mas com caldo.Adicione o refogadoe cozinhe por mais uns 2 minutos dependendo do tamanho do camarao.Sirvaimediatamente polvilhando salsinha sobre o risoto.. Reserve maiscaldo de camarao para acrescentar caso seja necessario, no fim, apos desligar ofogo, uma colher de manteiga rasa de manteiga sem sal dara um brilho otimo aoprato. Queijo