quantidade equivale a duas fatias finas de bacon ou uma salsicha. A explicacao estaria relacionada aos processos de salgamento, cura ou defumacao que, em geral, envolvem muito sal e conservantes quimicos Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos13 / 17Os peixes sao otimos substitutos para a carne vermelha. PARCIALMENTE VERDADE: peixes sao excelentes fontes de acidos graxos insaturados, gorduras do tipo monoinsaturada e poli-insaturada que contribuem para o aumento do bom colesterol (HDL) e diminuicao do mau (LDL). A digestao deles em geral e mais facil e alguns (como o salmao) sao ricos em omega 3, que previne o aparecimento de doencas cardiovasculares. "E, ainda, oferecem menos quantidade de gordura saturada e colesterol, por isso seu consumo deve prevalecer em relacao a carne vermelha. Porem, o teor de ferro e mais baixo, e isso deve ser levado em consideracao na hora de montar o cardapio para que as refeicoes sejam equilibradas", observa a endocrinologista Carolina Mantelli Borges. "A pescada e a sardinha sao outros exemplos magros e saudaveis", complementa o nutrologo Andre Veinert Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos14 / 17Nao e bom comer carne vermelha a noite. VERDADE: comer neste periodo, e em demasia, pode causar desconforto, ja que o item demora a ser digerido e fica mais tempo no estomago. "Se for consumir, prefira as partes magras e aguarde algumas horas antes de deitar", recomenda o medico graduado pela Universidade de Ribeirao Preto, Andre Veinert. A tambem medica Carolina Mantelli Borges ressalta que a ingestao exagerada leva ao sono interrompido ou ate mesmo a uma noite em claro. "A combinacao de aminoacidos causa uma ativacao no sistema nervoso simpatico, responsavel por deixar o corpo em alerta, favorecendo uma descarga de adrenalina. Alem disso, tais elementos competem com outro aminoacido que contribui para o sono, o triptofano. Portanto, e melhor comer o bife suculento na hora do almoco"Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos15 / 17A carne vermelha torna a digestao mais lenta. VERDADE: para digerir o alimento, o estomago necessita de quase o dobro de acido cloridrico do que emprega normalmente em uma porcao de carboidratos, por exemplo. "Por ser rica em proteinas, a carne vermelha permanece no orgao mais tempo, sendo seu processo digestivo feito entre tres e oito horas", diz a endocrinologista Carolina Mantelli Borges. "Por sua estrutura e pela gordura que traz, ela faz com que o esvaziamento do estomago se de em mais tempo", complementa o nutrologo Andre VeinertVeja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos16 / 17O melhor acompanhamento para a carne vermelha sao alimentos leves, como legumes e vegetais. VERDADE: tais itens sao saudaveis e compoem uma dieta balanceada. Legumes, verduras e fontes de carboidratos, como arroz e massa, sao bons parceiros para a carne vermelha, considera o nutrologo Andre Veinert. Tal cuidado, completa a endocrinologista Carolina Mantelli Borges, evitara a sensacao de estomago estufado e digestao pesada Veja alguns mitos e verdades sobre carne vermelha17 fotos17 / 17Quem abusa do consumo diario de carne vermelha, pode ter problemas de saude. VERDADE: "O aumento de doencas