Dia Mundial da Alimentacao 2009: "Alcancar a Seguranca Alimentar em Epoca de Crise" O tema escolhido pela FAO (Organizacao das Nacoes Unidas para Agricultura e Alimentacao) para o Dia Mundial da Alimentacao deste ano e "Alcancar a Seguranca Alimentar em Epoca de Crise". Com este tema, a FAO pretende estimular uma reflexao a respeito do quadro atual da inseguranca alimentar mundial. Nos dias de 11 a 17 de outubro, sera comemorado em todo o Brasil a semana mundial da alimentacao.Fonte: Conselho Nacional de Seguranca Alimentar e Nutricional (Consea) Depois que voce ja definiu os cardapios, para o tempo determinado de atendimento aos alunos atendidos pelo Programa Nacional de Alimentacao Escolar e necessario agora definir a frequencia dos alimentos no cardapio. A definicao da frequencia ira fornecer um dado que futuramente ira precisar para definir a quantidade por alimentos que ira licitar.Voce pode utilizar o software Excel para auxiliar neste momento.Primeiro voce deve listar todos os tipos de alimentos que vao compor o cardapio.Segundo, definir quantas vezes o alimentos aparece no cardapio.Terceiro, definir o per capita dos alimentos.Com esses dados voce podera calcular a quantidade total que devera ser adquirida no processo de licitacao. Voce pode calcular por semana, por mes, por licitacao de acordo com a sua preferencia.Abaixo segue um modelo de planilha.Voce tambem pode definir por tipo de alimento, perecivel ou menos perecivel, ou por grupos: de carnes, frutas, verduras e legumes, paes, farinhacos, dentre outros de sua preferencia. Vamos falar um pouco agora sobre os per capitas dos alimentos. E importante voce ter nocao do numero de alunos matriculados e o numero de alunos que utilizam a merenda escolar, pois existe muita diferenca na quantidade de refeicoes servidas, considerando tambem a possivel repeticao. Em unidades escolares com grande numero de alunos e importante verificar este consumo. Normalmente nem todos os alunos fazem a refeicao da merenda escolar, principalmente os jovens. Por isso e importante conversar com cada merendeira para ter uma estimativa de consumo. Em escolas menores, com numero de alunos inferior a 100, geralmente os todos os alunos consomem a refeicao e por vezes repetem. Esta observacao e importante, pois no momento de considerar a quantidade de alimentos a ser comprada e encaminhada as unidades escolares, o numero de alunos faz a diferenca. Por exemplo, uma escola com 1500 alunos, existe a possibilidade de que so a metade destes alunos irao consumir a merenda. Assim se voce propoe um cardapio de leite com achocoladado, pao e fruta, voce dever ter uma estimativa aproximada do consumo, se nao, se voce calcular apenas sobre o numero de alunos matriculados voce pode ter um despericio muito grande com os alimentos. Imaagine voce mandando 1500 paes e 1500 unidades de fruta e apenas 700 alunos vao consumir. Voce tera uma sobre muito significativa desses alimentos. Com essa sobra a merendeira ira utilizar esses produtos para o dia seguinte, alterando o cardapio, gerando assim uma bola de neve, pois o que voce programou para a entrega do cardapio do dia seguinte ira sobrar.... e assim sussesivamente. Bom em relacao ao per capita. E importante