O Brasil ganha destaque no cenario vitivinicola mundial e esta no rol das grandes nacoes apaixonadas pela bebida mais antiga do mundo. O mercado consumidor em potencial do pais atrai a atencao de exportadores e de tradicionais produtores mundo a fora. Em 2010 as importacoes de vinhos finos tintos, brancos e rosados totalizaram 70,74 milhoes de litros, um crescimento de 26,8% em relacao a 2009, segundo dados divulgados pelo IBRAVIN. A Pinot Noir e uma das uvas mais complexas do mundo do vinho. O berco da Pinot Noir e a maravilhosa Borgonha. Esta provincia localizada a sudeste de Paris tem como principal regiao na producao de vinhos a Cote D'Or (encosta dourada), dividida entre Cote de Beaune, sul da principal cidade da Regiao Beaune, e a Cote de Nuits, ao norte. A primeira produz, alem de tintos fantasticos, os melhores vinhos bancos do planeta, todos a partir da Chardonnay. Ainda na regiao, a Cote Chalonnaise, localizada ao sul Beaune, produz excelentes vinhos.As evidencias nos dizem que a Pinot Noir e cultivada na Borgonha ha mais de dois milenios - registros dessa uva datam do seculo IV a.C. Existem alguns indicios do seu cultivo desde o seculo IV d.C., mas oficialmente seu primeiro registro data do ano 1375. Vinte anos depois, um fato importante: Felipe O Atrevido, Duque da Borgonha, emitiu um documento que proibia o plantio da inferior Gamay na Cote D'Or a favor da Pinot Noir.CaracteristicasA Pinot Noir nao se adapta em qualquer regiao. E uma casta muito dificil de cultivar, quase temperamental. Para muitos apreciadores so existe uma regiao que vale a pena, a Borgonha. Para outros, menos radicais, ainda pode-se encontrar bons Pinot Noir na Nova Zelandia e California. Apesar dessa pequena diferenca de opiniao, existe o consenso que ninguem faz Pinot Noir como a Borgonha. La ela se mostra insuperavel, majestosa e soberba.A casta e vigorosa, deve-se tomar cuidado com o rendimento. Se o vinhedo nao for bem cuidado, nao ha nada que se possa fazer na cantina, ou seja, nao se conserta. Apresenta cachos pequenos e de cor violeta profunda, os seus bagos tambem sao pequenos, redondos, delicados e de casta fina. Necessita de clima fresco bem equilibrado. Floresce e amadurece mais cedo. O excesso de frio produz vinhos palidos e de sabores pobres. O excesso de calor sobre amadurece a Pinot Noir, provocando sabores e aromas excessivamente tostados e de geleias, afastando a elegancia marcante.Em linhas gerais, os aromas primarios mais encontrados sao: frutas vermelhas (cereja, framboesa, morango, ameixa), florais (violeta, rosas), especiarias (alcacuz, acafrao, canela, oregano, cha verde) outros (vegetacao rasteira, terra molhada, chao de terra, almiscar, azeitona preta). Com o tempo de guarda, os melhores vinhos podem apresentar: amadeirados (sandalo, incenso, cedrinho, caixa de charutos), animal (couro velho, suor), outros (ervas, especiarias, funghi, trufa).HarmonizacaoA Pinot Noir produz vinhos delicados, assim com suas uvas. Assim, na harmonizacao ha que se tomar muito cuidado para nao se acompanhar comidas com sabores muito agressivos. Ouvimos falar muito sobre os taninos no mundo do vinho. Taninos redondos, elegantes, etc. Afinal, o que sao? Sao os taninos que causam