thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
esporte que amamos tanto! Muito obrigado!7) MUNDOCROSS Sem atuar nos ultimos dois anos, a ABPMX voltara a atuar neste ano com o intuito de defender o ponto de vista dos pilotos. Voce ira apoiar, e atuar nas iniciativas da ABPMX ? JORGE BALBI Com certeza, sou piloto e acredito que a ABPMX e muito importante. Porem e preciso tomar cuidado, pois os pilotos nao podem pensar somente no proprio interesse, algo que ja vi acontecer antes nas associacoes, como numa ocasiao em que tinha um triplo muito tecnico e poucos pilotos pulavam. Os que nao queriam pular recorreram a associacao e assim a pista foi mudada. Acho que a associacao deve ser utilizada para o bem de todos, com objetivos que facam o esporte crescer, evoluir, mesmo que alguns tenham que sofrer em determinados momentos. E com certeza a uniao dos pilotos e fundamental para que a ABPMX tenha forca perante as entidades e organizadores de eventos. Como sempre, essa forca deve ser usada de maneira sensata, menos politica e para o bem do esporte em geral.8) MUNDOCROSS Para muitos pilotos voce e um exemplo a ser seguido, e o que te peco e para voce passar alguns conhecimentos seus, para com isto ajudar ainda mais a elevar o nivel do Motocross brasileiro. Entao passe para os teus fas qual o teu metodo de treinamento na parte fisica e com a moto. JORGE BALBI E dificil falar em treinamento de uma maneira geral. Cada piloto tem uma caracteristica fisica e tambem tecnica. Nem sempre o que funciona pra mim ira funcionar para outro piloto. Porem, existem regras basicas que todo programa de treinamento deve seguir, como uma boa alimentacao, trabalho de fortalecimento e alongamento, alem de treinamento aerobico. No meu programa de treino uso dois elementos que na minha opiniao sao muito importantes para um piloto de Motocross. Um deles e logico, a motocicleta com treinos tecnicos e de resistencia (baterias), e tambem a bicicleta. Eu pedalo bastante e acredito ser o exercicio mais proximo ao treino com moto. No mais, a minha dica mais importante e que o MX e um esporte de superacao. No fim de uma corrida ate mesmo o piloto melhor preparado esta cansado. Dai e que onde entra a vontade e a determinacao, o algo mais que meu pai me ensinou a buscar la no fundo, uma energia que sai do coracao e que te da forca para aquela volta a mais! Para encerrar essa pergunta deixo outra dica. Nunca deixem de respeitar seus proprios limites. 9) MUNDOCROSS O que voce costuma fazer nas tuas horas de folga ? JORGE BALBI Folga... rs... Na vida de piloto essas horas sao raras, rs... Porem, quando tenho tempo, gosto de fazer algo diferente e que nao esteja relacionado ao Motocross. Aqui na California, sempre que da tempo, corro de Kart com meus amigos. No Brasil, adoro ficar em casa e matar a saudade da minha familia e amigos. As vezes me desligar das corridas e do MX nas horas de folga me faz ter mais motivacao e energia quando
volto ao trabalho. 10) MUNDOCROSS E para finalizar, o povo quer saber se com a sua volta ao Brasileiro de Motocross este ano, existe alguma possibilidade de paralelamente voce tambem correr o AMA Motocross 2010 ? JORGE BALBI Com certeza correr no AMA MX pra mim e como uma crianca em um parque de diversoes. Se deixar ela nao volta pra casa, rs... Gosto muito de correr nas pistas americanas e este ano com certeza vou perder algumas etapas. Porem, o fato de correr no Brasil, me dara condicoes financeiras para poder ter um equipamento bom para correr no AMA. Pretendo das poucas etapas que participar, dar o meu melhor e talvez o fato de nao correr todo o campeonato, pode me dar uma tranquilidade a mais dentro das pistas que as vezes me faltava nos anos anteriores. Vou correr para me divertir e quando estou me divertindo, na maioria das vezes o resultado e melhor! MUNDOCROSS Agora a palavra e o espaco sao seus.JORGE BALBI Agradeco a oportunidade a voces do Mundocross. Quero agradecer a Deus por todas as inumeras alegrias que consegui ate hoje com o MX. Muito obrigado a todos brasileiros que torcem e muitos passam madrugadas acordados para assistir minhas corridas. Obrigado tambem, a fantastica equipe que tenho nos bastidores, e claro a 2B Racing, que e uma equipe dos sonhos. Gracas ao Vicente Bretz, que tornou tudo possivel e por isso teremos grandes novidades entre elas, a presenca patrocinadores fora do meio, o que vai ajudar a alavancar o nosso mercado e vai marcar uma nova era no esporte, onde quem for mais profissional vai se destacar e estamos trabalhando muito para termos uma temporada 2010 maravilhosa. Conto com a torcida de voces e sera um prazer receber todos nos boxes para sessoes de fotos e autografos. JOGO RAPIDO COM JORGE BALBI :Nome completo: Antonio Jorge Balbi Junior.Data nascimento: 9/6/82Apelido: Jorginho Primeira moto: Mini xtudo fabricada pelo meu pai rs...Moto atual: KXF 250cc/450ccPrincipal titulo: Hexacampeao Brasileiro MX/SX e Campeao Latino Americano MXIdolo no Motocross Nacional: Meu pai/ Ayrton Senna fora do mx.Idolo no Motocross Internacional: Kevin WindhamPista preferida no AMA Motocross: UnadillaPista preferida em Minas Gerais: Pista do centro de treinamento 2B RacingPista preferida no Brasil: Pista do mundial de CanelinhaComida favorita: ChurrascoBebida favorita: suco de laranjaComida nos dias de corridas: MassaBebida nas corridas: Hidrotonico I9 da coca colaTipo de musica favorita: todosLazer preferido: Play Ride nas montanhas da CaliforniaEsporte preferido fora o Motocross: Ciclismo; volta da Franca; Moto GPE-mail: balbijunior@hotmail.comMSN: o mesmoSite: www.balbi3.com.br ( novo, em breve no ar) Confira a entrevista original no link: http://www.mundocross.com.br/noticia.php?id=5391
Horario do curso: 16h30minh as 18h00minh - Chef Elizeo Garcia Junior Valor da inscricao: R$ 60,00 por pessoa Venha conhecer este tipico prato da cozinha espanhola, de sabores e aromas intensos. Um prato elaborado com carnes magras e frutos do mar, dando todo um toque saudavel e aprimorado a preparacao! Aproveite para conhecer o passo a passo desta receita e as possibilidades de variacoes que existem neste preparo! Venha conhecer um pouco da Espanha!! Informacoes e Inscricoes: Rua Senador Souza Naves, 1283. Sala 402. Londrina-Pr. Telefax (43) 3323 8611. e-mail: secretaria.nutricionista@gmail.com www.katiatookunigastronomia.blogspot.com Estamos no Orkut e Facebook Gastronomo Arthur Schier E formado em Administracao de Empresas e tem como paixao viajar e a boa gastronomia. Em suas recentes viagens no Brasil e exterior, explorou novos sabores e misturas inusitadas que remetem diretamente a cultura local, suas cores e aromas tao peculiares. Arthur traz uma proposta de comidas saudaveis, porem igualmente saborosas, com um toque de excentricidade ao desvendar os misterios das mais diversas especiarias. Faz releituras de pratos internacionais e alguns grandes classicos, de forma que fique saudavel mantendo o sabor e o aroma caracteristicos. Chef Elizeo Garcia Junior Desde 2002 trabalha na area de alimentacao, sobremesas industriais e gelateria. Ate 2006 foi proprietario da sorveteria artesanal Fabrica em Cascavel- PR e desde entao se dedica ao estudo da gastronomia funcional. Hoje coordena e ministra os cursos no Atelier de Gastronomia e Nutricao K.TOOKUNI em Londrina- PR. Culinarista Meire Ogido Proprietaria do ArmaZen, loja em Londrina-Pr especializada em alimentos funcionais, alimentos sem leite, sem gluten, sem soja, sem ovos, e outras restricoes alimentares. Nesses 2 anos de funcionamento tem se destacado na preparacao de paes, bolos, tortas e outros alimentos especiais. Telefone de contato da Loja ArmaZen: 43- 3024 3508. Chef Teruko Minowa Desde 1994 se dedica ao estudo da alimentacao saudavel, uso de alimentos organicos, integrais, germinacao de graos e brotos, alimentos sem gluten, sem leite e derivados. Ate o ano de 2005 foi proprietaria da loja Estacao Natural, em Londrina, aprimorou seus conhecimentos da culinaria natural e funcional. Hoje continua ministrando cursos na area de gastronomia consciente e compartilhando suas experiencias.
Materia publicada na Folha de Londrina dia 06 de maio de 2011.http://www.folhaweb.com.br/ GASTRONOMIA - Em destaque, o ovo Um dos primeiros alimentos a ser consumido pelo ser humano ganha cada vez mais espaco em receitas requintadas Ovos Florentine: requinte no sabor e na apresentacao Zabaione, ou Zabayon: doce europeu feito com ovos e vinho Ele sempre esteve presente nas mais variadas receitas e e um dos alimentos mais consumidos nas Americas. No norte do continente ele e muito bem vindo nos cafes da manha; ja no sul, e um grande ''companheiro'' do tradicional feijao com arroz, prato tipido brasileiro. O ovo esteve por muito tempo longe dos pratos daqueles que temem o colesterol alto, mas hoje ja se sabe que esse alimento tao popular nao e mais tao vilao assim. Pesquisas recentes mostram que o consumo de pelo menos um ovo por dia nao tem relacao alguma com o aumento do risco de doencas cardiovasculares. Foi pensando nos beneficios do ovo (veja info) que a FOLHA convidou o chef de cozinha Elizeo Garcia Junior para sugerir duas receitas que alem de saborosas podem ser facilmente preparadas em casa.Junior e chef no Atelier de Gastronomia e Nutricao K.Tookuni e lembra que o ovo esta presente em quase todo tipo de alimento preparado na gastronomia. Alem de ser muito utilizado para finalizacao de molhos, ele pode ser usado em pratos mais elaborados, consumido como um importante suplemento alimentar, alem de estar diretamente ligado ao setor de panificacao na producao de paes e massas.''No preparo de alguma receita feita com o ovo buscamos estimular que ela seja feita sem exagero de gordura. Hoje em dia temos panelas de teflon que possibilitam um ovo ser feito com um fio de oleo apenas ou ate mesmo na agua, como e feito o ovo poche'', comenta.A receita Ovo Florentine sugerida pelo chef e muito consumida nos Estados Unidos. Segundo ele, algumas historias gastronomicas dizem que o prato e famoso por ser o preferido daqueles que querem ''curar ressacas''. Ja o Sabayon para os franceses, ou o Zabaione para os italianos, e uma sobremesa muito comum na Europa. Junior lembra que o ovo tambem e muito consumido em Portugal, que tem a fama de ser o pais que produz os doces mais gostosos da Europa. ''Os famosos pasteis de Belem, entre tantos outros doces, como sorvetes a base de ovo, sao muito consumidos por la. Aqui no Brasil o Zabaione e menos comum mas e uma boa opcao para uma sobremesa que precisa ser feita e consumida rapidamente'', aponta. SaudavelA nutricionista Katia Tookuni ressalta que o ovo e considerado um alimento importante para a saude pois e uma excelente fonte de proteinas. Segundo ela, o ovo e rico em vitaminas B2, B6, B9, B12, Vitamina A, Vitamina E, colina, vitamina K e vitamina D. ''Tambem contem minerais como o zinco, calcio, selenio, fosforo e ferro. As vitaminas do complexo B sao importantes para o metabolismo energetico. Outras vitaminas ajudam a melhorar o sistema imune e sao excelentes antioxidantes, ajudando na prevencao do envelhecimento e cancer. Tambem tem a colina
que e importantissima para a memoria e outras vitaminas que ajudam no processo de coagulacao do sangue e fixacao do calcio nos ossos'', diz.Quanto a melhor forma de preparar o ovo, Katia enfatiza que o processo de fritura e prejudicial a saude, podendo aumentar o risco de doencas cardiovasculares. Portanto, segundo ela, o ideal e fazer um preparo utilizando o minimo de gordura e sal. ''Por exemplo, o ovo mexido, ovo cozido, omelete, ovo poche. Podemos incluir nessa omelete ou ovo mexido, cebola, tomate, ervas aromaticas, cenoura ralada'', sugere.Mas a nutricionista destaca que consumir ovo todo dia pode fazer com que a pessoa deixe de comer outras carnes, por isso, ela sugere a variacao na hora de consumir proteinas (carne bovina, peixe, frango e ovos).Sobre as receitas sugeridas pelo chef, Katia explica que a Ovos Florentine e uma receita interessante para consumir no final de semana. Ja o preparo inicial do ovo poche e excelente para o dia a dia. ''O Zabaione tambem e uma sugestao de sobremesa para o final de semana. E uma sugestao interessante, pois e agradavel consumir tanto no inverno quanto no verao. Por ser uma sobremesa, contem acucar, mas no seu preparo nao adicionamos gordura'', finaliza.Servico - Mais informacoes gastronomicas podem ser obtidas no www.katiatookunigastronomia.blogspost.comOvos Florentine Ingredientes: 5 ovos poche / 5 fatias de muffins ingleses ou pao preto alemao / 100 ml de molho hollandaise / espinafre.Modo de preparo do ovo poche: Em um litro de agua, combine 1 colher de cha de sal e 1 colher de cafe de vinagre branco em uma panela funda e espere ate que comece a ferver. Quebre os ovos, um por um, em uma xicara limpa, e depois escorregue-os um a um para a agua quente. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou ate que as claras estejam solidas e opacas.Ingredientes do molho hollandaise: 4 graos de pimenta-do-reino picados grosseiramente / 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco ou de sidra / 1 colher de sopa de agua / 2 gemas de ovos frescas / 1/2 xicara de manteiga clarificada / 1 colher de cha de suco de limao / sal a gosto / pimenta branca moida a gosto.Modo de preparo do molho hollandaise: Combine a pimenta-do-reino e o vinagre em uma panela pequena e reduza, em fogo medio, ate ficar quase seca. Adicione a agua e coe, passando para uma tigela de aco inoxidavel. Bata as gemas e coloque em banho-maria. Cozinhe batendo sempre ate que as gemas engrossem e fiquem no ponto. Junte a manteiga derretida pouco a pouco ate que esteja totalmente incorporada ao molho, que deve ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta. O molho pode ser mantido aquecido por ate 2 horas.Modo de preparo do prato: Toste levemente as fatias de pao preto alemao ou muffins e reserve. Coloque sobre cada fatia uma pequena porcao de espinafre ainda quente. Arrume sobre o espinafre os ovos poches e finalize colocando um pouco de molho hollandaise sobre cada ovo. Sirva imediatamente. Sabayon ou Zabaione Ingredientes: 9 gemas / 170 gramas de acucar
/ 180 ml de vinho branco.Modo de preparo: Coloque as gemas, o acucar e o vinho na tigela da batedeira e bata ate obter uma mistura uniforme. Coloque a tigela sobre uma panela com agua fervendo suavemente e aqueca batendo sem parar ate que a mistura tenha engrossado. A mistura deve ficar bem espumosa e chegar aos 82 graus. Transfira a tigela para a batedeira com os batedores de claras e bata ate esfriar. Passe o sabayon para um recipiente e cubra-o com um plastico PVC colocado diretamente sobre a superficie para impedir que se forme uma pele. O sabayon pode ser servido quente ou a temperatura ambiente.* Dica: pode-se substituir o vinho branco por vinho Marsala.Rendimento: 500 ml Fernanda BorgesReportagem Local
Estamos elaborando, testando, degustando novas receitas! Em breve faremos a divulgacao da nova agenda de cursos! Materia publicada na Folha de Londrina dia 8 de fevereiro de 2011http://www.folhaweb.com.br/?id_folha=2-1--3206-20110208 SUAS COMPRAS - Azeite de oliva: companheiro saudavel A nutricionista Katia Tookuni sugere o consumo de duas colheres de sopa de azeite de oliva ao dia A funcao do azeite de oliva vai alem de simplesmente dar sabor aos alimentos. Rico em vitaminas e acidos graxos monoinsaturados, esse poderoso antioxidante auxilia na prevencao de cancer, envelhecimento e celulite, ajuda a reduzir o colesterol ruim do sangue e, em geral, melhora o bem-estar do organismo. O consumo desse produto vem crescendo anualmente no Pais, o que revela a preocupacao dos brasileiros com habitos mais saudaveis.De acordo com Claudia Gacitua, especialista em azeite da Sibaris Producoes Gastronomicas, de Sao Paulo, o Brasil e um dos maiores consumidores do mundo. Nos ultimos anos, a procura do azeite de oliva espanhol, por exemplo, vem elevando e colocando o Pais entre os 10 maiores consumidores do produto. Em 2010, as exportacoes ao Brasil somaram quase 11 milhoes de quilos.Os tipos mais consumidos sao os blends - uma mistura de azeite de diferentes variedades de azeitonas. ''Esses blends suavizam e equilibram o azeite e em conjunto somam o melhor de cada variedade. Geralmente sao feitos a partir de duas ou tres variedades e seus aromas e sabores sao muito mais sutis e faceis de utilizar'', explica. Ela observa tambem que o uso ainda e muito baixo entre os brasileiros, se comparado com outros paises como Grecia, Italia e Espanha, os quais tem uma cultura gastronomica de consumo de azeite ha milhares de anos. ''E um alimento importantissimo na dieta mediterranea''.A nutricionista funcional Katia Tiemi Tookuni explica que o corpo precisa de gordura para ter saude, formar hormonios e celulas, mas e necessario ingerir gorduras que fazem bem, como as presentes no azeite de oliva, que possui 77% de monoinsaturada, 14% de saturada, 1% de omega 3 e o restante se divide em outros tipos de gorduras. ''O azeite de oliva pode ser usado inclusive nas dietas equilibradas para perda de peso'', afirma.O consumo diario indicado pela profissional e de duas colheres de sopa ao dia, que podem ser divididas nas principais refeicoes: uma colher de sobremesa no cafe da manha para acompanhar o pao, invez de manteiga ou margarina e as outras duas nas saladas do almoco e jantar. Ela atenta que o consumo superior a essa quantidade nao e indicado devido as calorias presentes no produto, ''que sao as mesmas de demais oleos de soja ou canola''.O azeite de oliva e uma otima fonte de vitamina E, melhora (ou auxilia) a absorcao de vitaminas A, D, E e K e principalmente E. Alem de diminuir o risco de ocorrencia de doencas coronarias, ajuda a prevenir a arteriosclerose, melhora o funcionamento do estomago e do pancreas, acelera as funcoes metabolicas e favorece a absorcao do licopeno (que auxilia na prevencao de cancer, envelhecimento e celulite). O produto ajuda a hidratar a pele e tambem protege e tonifica a epiderme. O
preco fica em torno de R$ 8,99 para o vidro de 250 ml.Cuidados com o produto preservam suas propriedades Ao escolher o azeite de oliva e necessario considerar alguns fatores. A nutricionista funcional Katia Tiemi Tookuni ensina que o extraido a frio e melhor por sofrer menos perda das propriedades. Outro ponto importante e a acidez, que deve chegar ao maximo de 0,5%. O produto deve estar envazado em garrafa de vidro de cor escura (verde, azul ou preta) porque a luz faz a gordura oxidar e ocorrer mais perda de nutrientes. O azeite deve ser armazenado em local fresco. Em cidades ou ambientes muito quentes deve ser guardado na geladeira.Quando levado a temperaturas acima de 170 graus, o azeite sofre mudancas de suas propriedades e comeca a formacao de acroleina (substancia cancerigena), por isso, ao utiliza-lo em refogados ou frituras, por exemplo, nao deixe fazer fumaca. Uma dica da nutricionista para legumes e cozinha-los no vapor previamente, deixando-os al dente, para depois refogar. ''Dessa maneira, evitamos que o azeite fique muito aquecido e tambem temos uma opcao de cardapio diferenciada'', diz. (A.V.) Aline VilalvaReportagem Local
Fotos do Jantar de lancamento do Livro "Profissionais do Ano 2010"Chef Elizeo Garcia Junior, Chef Alexandre Gimenes e a Nutricionista Katia Tookuniwww.profissionaisdoano.com.br/mostrar_profissionais.aspx?id=309 Katia Tookuni NutricionistaTexto da Jornalista Elisie Peixoto A nutricionista Katia Tiemi Tookuni e carioca. O sotaque nao nega. Nasceu e morou no Rio de Janeiro durante muitos anos. Poderia ter seguido a carreira de atleta. Nadadora dedicada, representou o Iate Clube do Jardim Guanabara na capital carioca. Os pais, Eiji e Tieko Koti Tookuni, permaneceram no Rio durante 35 anos onde ele trabalhava como engenheiro de voo. "Meu pai trabalhou durante 35 anos na Varig. Hoje ele e aposentado. Minha irma mais velha, Karen Yurie Tookuni, nasceu em Los Angeles e logo depois meu pai foi transferido para o Rio de Janeiro, onde eu nasci em 6 de outubro de 1978. La tambem nasceu a irma cacula, Karla Sayuru Tookuni. Quando eu tinha 15 anos, meus pais retornaram a Londrina onde estao ate hoje", revela. A familia mudou-se para Londrina em 1994. "Eu comecei a competir pelo Londrina Country Club e constatei a necessidade de um programa balanceado para os nadadores. Algo preparado por um nutricionista, por uma pessoa qualificada, para atletas que treinam muitas horas. Naquela epoca, nao tinha em Londrina. Fiz a faculdade de Nutricao na Universidade Federal do Parana, em Curitiba, ingressei em 1997 e me formei em 2001. Fiz estagio na Universidade de Esporte em Curitiba, trabalhava com esportista, era algo que me fascinava ja que nadei durante muitos anos. Foi quando o doutor Aureo Shizuko Cinagawa me convidou para integrar a sua clinica Medsport. Comecei a dar aula na Unopar sobre nutricao esportiva, viajava e dava aulas em cursos de especializacao tambem no Rio, Sao Paulo e Brasilia, mas em 2007 parei. Fiquei so na clinica e foi quando resolvi inaugurar o Atelier de Gastronomia e Nutricao K.Tookuni. Tudo foi detalhadamente preparado e montado, sendo a cozinha referencia na area, quando chefs de varias partes do Brasil ministram aulas ensinando a cozinhar com produtos que visam a saude e o bem-estar das pessoas. Como nutricionista, minha preocupacao e justamente esta, que se coma bem, com qualidade de produtos e prazer, para um dia a dia com um toque especial", revela. O atelie e modelo e recebeu a receptividade dos londrinenses que aderiram a ideia de comer bem e com saude. "Fiquei estressada durante a obra com tantos detalhes e contratempos, mas fui recompensada com o resultado e a adesao de tantas pessoas. Os chefs que vem ao atelie comentam que nem em Sao Paulo existe uma cozinha como a K.Tookuni, que prioriza a filosofia de se comer bem e com saude. Ou seja, nutricionista e chef de cuisine trabalham juntos. Explicamos a razao dos ingredientes, quais os nutrientes que eles tem, elaboramos belos pratos para o dia a dia, dando cursos rapidos e praticos. O esposo e chef Elizeo Garcia Junior e o coordenador responsavel pelos cursos, e a procura e sempre grande", diz ela. Como lazer, ela e o esposo costumam viajar. "E claro, gostamos de experimentar novos pratos, degustar vinhos, cervejas artesanais, sempre
querendo descobrir algo novo para o atelie. E bom porque atrelamos lazer com comer bem, de forma saudavel e trabalho. Gosto de trazer novidades para os alunos dos cursos e, quando temos chance, viajamos para nos reciclar com outros chefs", conclui. "Adoro inovar, criar pratos novos, ensinar e ver os alunos degustarem aquilo que eles aprenderam e prepararam. O Atelier de Gastronomia e Nutricao K.Tookuni e um sonho concretizado. Ate chegar aqui foi muito trabalho, mas valeu a pena. Hoje e referencia na area de gastronomia saudavel em Londrina e ate em outros estados."