Tipo de Culinaria: Sudeste Categoria: Paes e PizzasSubcategorias: Paes com e sem recheioRendimento: 2 porcoes Massa 40 gr de fermento biologico fresco 1 colher(es) (sopa) de acucar 1 xicara(s) (cha) de leite morno(a) 1 unidade(s) de ovo 30 gr de margarina Qualy 1/2 colher(es) (sopa) de sal 1 colher(es) (sopa) de oleo de soja 4 xicara(s) (cha) de farinha de trigo Recheio 200 gr de linguica calabresa fresca moida(s) 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 100 gr de azeitona verde picada(s) quanto baste de oregano Massa Dissolva o fermento no acucar, adicione o restante dos ingredientes menos a farinha e misture bem. Aos poucos, va adicionando a farinha amassando sempre, ate dar o ponto. Divida a massa em duas partes e deixe descansar ate a massa dobrar de tamanho. Recheio Quando amassa crescer abra cada parte com um rolo, coloque metade do recheio e enrole como um rocambole. Coloque em forma untada levemente e pincele com gema Deixe crescer mais um pouco e leve para assar. Helder Tavares/DP/D.A PressO que voce precisa terLaminas de massa folhada assadas (cortadas com pequenos moldes vazados)1 Kg de file de salmao500g de maionese250ml de azeite extra virgem80g de aipo picadoFlor de sal quanto basteMix de pimentas secas moidas (preta, branca e rosa)2 limoes sicilianos100ml de vinho branco secoComo prepararMisture os pequenos cubos de salmao com maionese, aipo, suco de dois limoes sicilianos mais as raspas de um, vinho, pimenta moida e sal. Leve a geladeira, coberto em papel filme por no minimo uma hora.MontagemEm um prato com azeite e, com um molde vazado, distribua o salmao, intercalando com laminas de massa folhada. Cubra com o salmao e decore a gosto. Videos Gastronomia - A designer Mariana Pitanga ensina a fazer um File com pimentas com pure de mandioquinha e espinafre. Imagens: Nina Wicks/DP/D.A Press chamarAjax('POST','/gastronomia/library/videoCapa.asp?canal=03','','boxVideoDiario','','0'); Estado e o 7o maior produtor do setor de panificacao do pais; 18 empresas participam do projeto 'Ecopao', desenvolvido pelo Sebrae. Em Pernambuco, as empresas do mercado de padarias estao preocupadas com o meio ambiente. A producao de paozinho e mais limpa, tem economia de energia e o desperdicio de materia-prima acabou. A iniciativa e boa ao planeta e para o faturamento.Alem das belezas naturais, o Estado quer tambem ficar famoso por suas padarias. Em quantidade, Pernambuco e o setimo maior produtor do setor de panificacao do Brasil. Sao 3,9 mil padarias.A panificacao e um setor importante para a economia local porque gera 90 mil empregos diretos e indiretos. No Recife, as padarias comecam um trabalho de sustentabilidade. A ideia e lucrar sem prejudicar o meio ambiente.Ao todo, 18 empresas participam do projeto "Ecopao", desenvolvido pelo Servico Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). A ideia e que, ao mesmo tempo, a gente ajuda o meio ambiente, a gente consiga resultados de reducao de custo para a propria empresa. Ou seja, fazer do problema uma virtude, afirma Mauricio Correa, do Sebrae-PE.A empresaria Leonor Funari nasceu em Sao Paulo. Ela chegou ao Recife em 2002, investiu R$ 100 mil para montar uma padaria e contou com a ajuda do Sebrae para