A receita que apresentamos a voces esta semana foi inspirada em primeiro lugar pelo friozinho que estamos vivendo em Sao Paulo: como qualquer sopa ela nos aquece, mas o picante da pimenta acentua o calor que ela nos transmite. Outra inspiracao nos veio da visita ao mercado onde encontramos tentadores rabanos, para quem nao os conhece ,eles sao a batata/raiz do salsao, muito consumidos na Europa (celeriac em ingles) fazem um pure delicioso, e e parte importante de nosso creme. Finalmente, a BBC transmite um programa culinario bastante interessante chamado Economy Gastronomy, nele muitas sao as propostas para evitar o desperdicio na hora de cozinhar. Bom, precisamos dar uma explicacao: nunca usamos caldos industrializados ao cozinhar, ou seja preparamos o caldo de carne, compramos um pouco mais do que deviamos de mandioquinha ( batata-baroa), e ao finalizar o preparo do bacon restou sua gordura, que e sem duvida bastante saborosa.Decidimos entao fazer uso de tudo que nos sobrou ou foi comprado em excesso. Com a mandioquinha (batata-baroa) fizemos um pao de mandioquinha, no Come-se http://come-se.blogspot.com/- voces encontram uma otima receita, a nossa e extremamente parecida mas acrescentamos a gordura do bacon, ou seja retirem um pouco da quantidade de manteiga e acrescentem a gordura que sobrou. Com o sub-produto do caldo fizemos um maravilhoso acompanhamento para saladas ou recheio para um sanduiche: desfiamos a carne do caldo, amassamos a cenoura, cebola, salsao, adicionamos um tomate picadinho, cheiro verde, sal, azeite e um pouquinho de balsamico, mas neste momento vale a pena deixar por conta de sua imaginacao, crie e evite o desperdicio. Gostariamos de agradecer a Neide Rigo por informacoes nutricioonais que nos deu.Creme picante de batatas e rabanoIngredientes:2 litros de caldo de carne8 batatas medias em cubinhos1 rabano grande em rodelas1 mandioquinha (batata-baroa) em cubinhos6 talos de salsao limpos e picados2 colheres de sopa de creme de leite fresco4 fatias de pao integral cortadas em cubinhos2 pimentas dedo-de-moca, sem sementes, picadinhaSalsinha picada para decorar1 colher de cafe de sal grosso1 colher de cafe de alecrim picadinho3 colheres de sopa de azeite100 gr de bacon, em fatias, finamente picadoSal e pimenta do reinoPreparo:O Creme1. Em uma panela grande coloque o caldo de carne juntamente com as batatas, mandioquinha e rabano e deixe-os cozinhando em fogo brando ate que tudo esteja muito macio. 2. Espere esfriar e bata todos os ingredientes no liquidificador.3. Volte o creme para uma panela e aqueca, mexendo de quando em quando.4. Acrescente o creme de leite fresco.5. Acerte o sal e adicione a pimenta do reino.Os croutons1. Pre aqueca o forno a 180 graus Celsius.2. Coloque em uma vasilha os cubinhos de pao e tempere-os com o sal grosso, o azeite e o alecrim. 3. Deixe-os dourar mexendo de vez em quando. 4. Retire-os do forno e deixe-os esfriar para que fiquem bem crocantes.O bacon1. Coloque o bacon picadinho em uma frigideira antiaderente.2. Deixe-o em fogo brandissimo ate que fiquem bem torradinhos.3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os da gordura que se formou e coloque-os em papel toalha para esfriar. Dica: costumo cortar o bacon congelado, pois