thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
leite com a maisena dissolvida. Deixe espessar, desligue o fogo e em seguida junte a noz moscada. Corrija o sal. Coloque sobre os canelonis, polvilhe com parmesao e leve em forno previamente aquecido. Canelone ao Molho BrancoIngredientes 1 pacote de massa para lasanha 300 gr de presunto magro 300 gr de queijo muzzarela Para o molho branco 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 700 ml. de leite sal a gosto Modo de Preparo Corte as massas de lasanha ao meio e enrole cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refrataria untada com margarina. Despeje o molho branco e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou ate que fique gratinado. Modo de Preparo do molho branco Derreta a margarina, retire a panela do fogo e acrescente a farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo bem para que a mistura se torne uniforme. Volte a panela ao fogo e mexa sem parar ate ferver. Obs: Esta e uma das receitas mais apreciadas aqui em casa. E muito saborosa e de rapido preparo. Canelone de Esprinafre A Bolonhesa - Anka Popovik - 1 maco de espinafre cozido e picado - 1 colher (sopa) de oleo - 100 g. De bacon picado - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 1 xicara de cha de leite - 2 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 gema - Sal e pimenta a gosto - 1 cx. De canelone (cozido em agua e sal Modo de preparar Fritar o bacon, juntar a cebola, o alho e acrescentar o espinafre. Disolver a farinha de trigo e a gema no leite juntar e cozinhar bem. Espere esfriar. E recheie o canelone Molho - 14 xicara (cha) de oleo - 2 cebolas picadas - 3 dentes de alho picado - 500 g de carne moida - 1 kg de tomate maduro ou 2 latas de molho de tomate - 1 folha de loro - Salsa a gosto - Sal e pimenta - Queijo ralado para polvilhar Modo de preparar Fritar bem a cebola, o alho e a carne moida. Juntar a salsa e o loro e cozinhar. Canelone Note Anote Laka Brandao- Massa para canelone- 12 k de ricota fresca passada pela peneira ou espremedor de batatas - Algumas colheres de creme de leite para dar cremosidade - 2 dentes de alho bem picadinhos - Sal a gosto - 60 g de nozes picadas sem casca (mais ou menos) - Tomates secos em azeite bem picados ( a vontade) - Folhas de manjericao (opcional) - Misture tudo muito bem e recheie as massas Molho delicia para massas - 1 colher de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de azeite - 3 colheres de sopa rasas de cebola ralada - 2 xicaras de cha de leite - 1 xicara de cha de creme de leite fresco - 2 colheres de sopa de queijo rock fort amassado - Noz moscada a gosto - Queijo parmesao ralado para polvilhar Modo de preparo Refogue
a cebola na manteiga e no azeite. Junte o leite e deixe ferver, junte o queijo rockfort e deixe dissolver. Junte o creme de leite com a maisena dissolvida. Deixe espessar, desligue o fogo e em seguida junte a noz moscada. Corrija o sal. Coloque sobre os canelonis, polvilhe com parmesao e leve em forno previamente aquecido. Caneloni de berinjela - Aparecida Rita - fone: 692.96.24- 2 berinjelas grandes - Sal a gosto - 12 xicara de cha de oleo Recheio- 250 g de ricota passada por peneira - 12 xicara de cha de queijo parmesao ralado - 12 xicara de cha de creme de leite - 12 xicara de cha de nozes picadas - 2 colheres de sopa de salsinha picada - 2 colheres de sopa de oregano - 1 colher de sopa de vinagre - 1 dente de alho amassado Para o molho- 12 k de tomates maduros ou 3 xicara de cha de molho pronto - Sal - Pimenta do reino - Oregano - 1 raminho de alecrim - Queijo parmesao ralado para gratinar Canjiquinha com Costelinha de Porco - Professora e Culinarista: Elza Nunes Ingredientes: - 200 gr de canjiquinha - 500 gr de costelinha de porco - suco de 01 limao - 12 concha de gordura de porco - 03 dentes de alho amassados - 01 cebola media ralada - 01 colher das de sobremesa de urucum - sal a gosto - agua (o necessario) - cheiro verde para decorarModo de Preparo:1a etapa: - Lavar, escorrer e cozinhar somente em agua, a canjiquinha. - Reservar.2a etapa: - Ferver a costelinha em agua e limao. Escorrer, lavar e reservar.3a etapa: - Refogar a costelinha usando a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal e o urucum. - Deixa-la fritar ate alourar. - Pingar agua aos poucos. - Quando a costelinha estiver quase cozida, colocar por cima a canjiquinha que ja estava cozida. - Terminar o cozimento para pegar gosto e acertar o tempero. - Servir com arroz e couve ou como caldo. Decorar com cebolinha verde.Cannelloni de Bacalhau Para 2 pessoas Ingredientes do bacalhau: 150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm50g de manteiga2 colheres de alho-poro em juliana2 colheres de pleurottes (shimeji) em juliana50g de parmesao ralado50ml de leite de coco integral50g de coco ralado1 copo de vinho branco seco2 folhas de manjericao roxo1 talo de alho-poro cortado em 4 pedacos chanfrados2 mini tomates (tomate-cereja)50ml de creme de leite fresco Modo de preparar: Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poro e os pleurottes (shimeji) em juliana, a metade do parmesao.Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno.Puxar os pedacos de alho-poro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios.Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesao.Colocar o cannelloni num prato refratario e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com macarico.Enfeitar com as folhas de manjericao, o tomate-cereja e os pedacos de alho-poro
chanfrados em voltaCanudinho do barulho - Miriand Teixeira Ingredientes - 1 caixa de requeijao cremoso - 1 lata de milho verde - 1 caixa de creme de leite - Canudinhos de massa folhada (pronto) - Tempero a gosto Modo de preparar Misture todos os ingredientes e recheie os canudinhos.Canudinho doce ou salgado (recheio a escolher) - Culinarista: Palmira Onofre ingredientes: (massa)- 500 gr de farinha de trigo - 01 colher de sopa de oleo - 01 ovo inteiro - 01 calice de pinga - 01 xicara de cha de agua (mais ou menos), misturada com 01 colher de cha de sal modo de preparo:- em um recipiente junte a farinha de trigo, o oleo, o ovo a pinga. - e va colocando a agua aos poucos mexendo bem ate que fique uma massa que desgrude da mao. - deixe descansar por 10 minutos, abra a massa com um rolo ou maquina de macarrao, corte em tiras e cubra a forma dos canudinhos apertando bem. leve para fritar em oleo moderado. - retire e deixe escorrer no papel guardanapo. recheio de coco:- 02 xicaras de cha de acucar - 01 xicara de cha de agua - 03 cravos - 100 gr de coco ralado fresco modo de preparo:- leve ao fogo a agua, o acucar e deixe ferver fazendo uma calda grossa. quando a calda estiver grossa, jogue o coco e o cravo. e deixe apurar. - depois e so rechear os canudinhos. rendimento: 80 canudinhosComo montar nega maluca - 500 g de chocolate derretido - 1 pacote de biscoito doce quebrado - 50 g de coco ralado - 1 colher de sopa de manteiga Modo de preparar Derreter o chocolate e misturar o restante dos ingredientes, montar em forma redonda de 18 a 20 cm de diametro untada e levar para gelar por 30 minutos ou ate endurecer. Modo de preparar 1. Desenforme e decore com: 2. Carinha de boneca 3. Cabelo de fios de ovos 4. Olhinhos de coco 5. Boquinha de chiclete Capeletti a Bella Cucina - Culinarista: Sinesio LellisIngredientes: - 550 gr de capelleti pre cozidoMolho: - 500 gr de tomates frescos (picadinho) - 100 gr de file mignon picado e refogado na manteiga - 30 gr de mussarela de bufala em pedacos - 30 gr de manteiga comum - 10 gr de queijo gorgonzola moido - 01 colher de sopa de alho frito no oleo e reserva - 01 colher de cha de oregano - 01 colher de cha de manjericao moido - 01 pitada de azeite de oliva - sal a gostoMolhoModo de Preparo: - Em uma frigideira, coloque os 500 gr de tomate picadinho, 20 gr (mais ou menos) ou 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de alho, 1 colher de sobremesa de oregano. - Ferver por 5 minutos e acrescentar 30 gr ou 1 xicara de cha de mussarela de bufala picadinha, mais 10 gr ou 1 colher de sopa de queijo gorgonzola moido, 1 colher de cha de manjericao, sal a gosto e 1 pitada de salsinha. - Junte os
100 gramas de file mignon picadinho e refogado na manteiga, ferver por mais 2 minutos e colocar sobre o capeletti pre-cozido (ao dente).Rendimento: 02 porcoes Capeletti cremoso - culinarista: anka popovik ingredientes:- 300 gr de linguica calabresa ou de lombo - 02 colheres de sopa de margarina - 01 cebola picada - 02 dentes de alho picados - 01 lata de molho de tomate temperado - 12 xicara de cha de vinho branco seco - 01 lata de ervilhas - 12 lata de creme de leite com soro - 12 copo de requeijao cremoso - sal a gosto - 500 gr de capeletti cozido em agua e sal - queijo ralado modo de preparo:- em uma panela coloque a margarina, a linguica picada para fritar. junte a cebola, o alho, o molho de tomate, o vinho e cozinhe um pouco. - acrescente a ervilha o creme de leite e o requeijao, retire do fogo. coloque o capeletti na travessa e espalhe o molho, polvilhe com queijo ralado e sirva. Caponata de Verao Indicada por: Itajaci da Cunha Caldeira - 4 berinjelas grandes- 2 cebolas grandes picadas- 2 pimentoes vermelhos cortados ao meio e fatiados- 4 dentes de alho medios picadinhos- 100 g de uvas passas brancas sem semente- azeite de oliva- oleo para fritar- 5 colheres de sopa de vinagre balsamico- sal- pimenta do reino a gosto- (se quiser pode colocar 1 pimenta dedo de moca s/ semente fatiadinha bem fino)- sal a gostoCorte a berinjela ao meio e de 4 cortes longitudinais a cada metade. Fatie fino. Numa frigideira alta ou panela grande (de preferencia tefal), ponha um fio de oleo e a berinjela, so acrescente mais oleo, aos pouquinhos, para ela ir fritando sem queimar. Nao precisa dourar. Coloque as berinjelas fritas numa vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque uma das colheres de vinagre balsamico. Coloque as cebolas junto da berinjela. Idem os pimentoes fritos da mesma maneira. Tempere tudo com os alhos, o restante do vinagre balsamico, as passas, a pimenta do reino e o sal. Se quiser, para enriquece-la, acrescente champignon fatiadinho e/ou castanha de caju ou nozes.Deixar 2 dias na geladeira pegando gosto. Se for congelar, ponha menos sal e menos azeite, coloque em vasilhas apropriadas e congele depois dela esfriar. Esta receita suporta o congelamento sem alterar o sabor. Para descongelar e so tirar do freezer um dia antes e colocar na geladeira ate o momento de servir.Cappeleti a Siciliana do Rubio- 0,500 Kg Cappeleti- 1 pe de escarola- 1 xic. uvas passas branca- 1 xic. amendoas ou pinolis- 1/2 cebola- 2 dentes de alho- 1/2 copo suco de laranja- azeite- 1 xic. bacon picado ou pancheta- parmezao ralado- salcozinhe o cappeleti al dente e reserverefogue em fogo brando no azeite a cebola picada e o alho amassado, acrescente o bacon ate dourar corte a escarola em tirar finas apenas a parte tenra (seu miolo) junte ao refogado sem passar muito, acrescente as uvas passas e as amendoas picadas e por ultimo acrescente o suco de laranja colocar sal agosto
e juntar ao cappeleti e o mais importante servir logo apos o preparo nao esqueca de polvilhar com parmezao ralado.Obs: as uvas passas e a amendoa devem ser postas em agua fervente por 03 minutostirar a casca da amendoa, e torrar levemente.Capuccino com licorAqueca o leite e dissolva nele o Chocolate em Po Garoto. Junte o cafe ainda quente, o acucar e retire do fogo. Acrescente o licor e despeje a bebida em canecas ou xicaras individuais. Coloque um pouco de chantilly, polvilhe com a canela em po e sirva imediatamente. O que eu preciso ter-12 litro de leite, 4 colheres (sopa) de Chocolate em Po Garoto , 1 xicara (cha) de cafe forte, recem-coado, 2 colheres (sopa) de acucar, 12 xicara (cafe) de licor de cacau, 3 colheres (sopa) de chantilly, 1 colher (cafe) de canela em po DICA: Para manter as canecas aquecidas, encha-as com agua fervente e deixe-as assim ate o momento de despejar o capuccino. Voce pode variar esta bebida usando cafe soluvel na proporcao de 1 colher (sopa) de acucar para 1 colher (cafe) de cafe soluvel. Bata a mistura na propria xicara com gotas de agua, ate que se torne esbranquicada e cremosa. Despeje o chocolate fervente por cima e acrescente o licor. Sirva com chantilly, canela e diga adeus ao frio! CAQUI COM NOZES Ingredientes: 1 xicara de acucar cristal 6 colheres de sopa de manteiga 2 ovos Do caqui tire so a polpa, ate inteirar uma xicara 1 colher de cha de bicarbonato 1 colher de fermento em po 1/2 colher de cha de sal 1/2 colher de cha de noz moscada 1/2 colher de cha de canela 3/4 de xicara de nozes trituradas 2 colheres de cha de casca de laranja ralada 2 pitadas caprichadas de cravo em po Modo de Fazer: Bata o acucar e a manteiga. Ponha um ovo de cada vez batendo sempre. Bicarbonato: "O bicarbonato na polpa da fruta funciona como uma liga". Acrescente o caqui no creme. Bata mais. Misture agora todos os ingredientes secos em uma tigela: fermento, sal, noz moscada, canela, cravo em po. Depois tudo vai para batedeira. Ponha as nozes e a laranja e mexa. Despeje a massa numa forma untada e salpique mais nozes. No forno pre-aquecido deixe de 50 a 60 minutos. A receita faz dois bolos. Caracois de frango com molho de mostarda - Fernando Camargo Ingredientes - 3 peitos de frango cortados em file fino - 150 g de presunto - 150 g de manteiga mais ou menos - Sal - Pimenta do reino a gosto Modo de preparar Temperar os files de frango e enrolar sobre a fatia de presunto prender com palito fritar na manteiga, depois de frito cortar no sentido da largura fazendo caracois espalhe em uma travessa e reserve. Molho - A manteiga da fritura do frango - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 cebola media picada - 500 ml de leite mais ou menos - 4 colheres de sopa de mostarda Modo de preparar Fritar a cebola na manteiga, acrescentar a
farinha de trigo e formar uma massa, e dissolver com o leite colocando aos poucos e por ultimo acrescente a mostarda e cubra com o frango com este molho quente. Servir com macarrao. Caramelizar4 copos de acucar comum4 copos de acucar docucar granulado4 copos de agua9 colheres de sopa de vinagre branco9 colheres de sopa de cachacaDeixe derreter em ponto de fio, va mergulhando os docinhos e ponha em assadeira untada. Depois de pronto, ponha em cima uma flor.Carangueijo Feliz na Cerveja (ou Siri) Cybercook- 1/2 duzia de caranguejos limpos e abatidos na hora- 4 garrafas de cerveja- 6 tomates sem pele- 2 cebolas grande picadas- 2 dentes de alho- 2 pimentoes vermelhos picados- pimenta malaguetta a gosto- 4 colheres de sopa de azeite - sal a gosto. Refogue em um panelao todos o ingredientes exceto os caranguejos, quando estiver refogado coloque as cervejas, quando este comecar a ferver coloque os caranguejos, deixe cozinhar ate apurar o molho. Alem dos martelinhos, ponha o molho em molheiras individuais, e sirva com pao italiano.Carnatzlach de Pessach Cybercook- 1 quilo de carne moida- 1 cebola grande - 2 talos de salsao- 1 pitada de pimenta malagueta- 1 colher de cha de sal - 1 pitada de pimenta- 2 ovosPasse a carne na maquina duas vezes. Moa tambem os legumes e junte todos os ingredientes. Faca croquetes bem pequenos e asse em forno bem quente ou, se tiver, numa churrasqueira de carvao, ate que fiquem dourados.Carne Assada a Jato- 1 colher de sopa de oleo- 1.500g de lagarto- 1 garrafa de cerveja preta (600ml)- 2 latas de molho pronto de tomatesEm uma panela de pressao aqueca o oleo e doure a carne de todos os lados. Junte a cerveja e o molho.Tampe a panela e cozinhe em pressao por 45 minutos, ou ate que a carne esteja macia. Retire da panela, fatie e sirva com o molho que sobrou da penla.Carne Assada com batatas Ingredientes 1 pedaco de lagarto ou coxao mole de + ou - 1,5 kg Batatas cozidas ao dente (nao muito moles), se forem grandes, corta-las ao meio 2 cebolas fatiadas 2 dentes de alho picados 1 dente de alho amassado 1/3 de xicara de molho shoyu 1/3 de xicara de conhaque Azeite ou oleo Salsinha picadinha Sal Pimenta do reino (se gostar) Modo de Preparo Tempere a carne com o sal, pimenta, salsinha, um pouco de azeite, o alho amassado e deixe em uma vasilha por pelo menos umas 4 horas na geladeira. Coloque a carne em uma forma refrataria e leve ao forno para assar. Vire-a de vez em quando para que asse por igual. Frite o alho, a cebola, coloque o shoyu e uma pitada de sal Acrescente um copo de agua e deixe ferver por alguns minutos. Se desejar, pode engrossar o molho com um pouco de amido (dissolvido em agua). Acrescente as batatas a carne ja assada e regue com o molho. Conserve no forno por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco Carne chique - Lucia Aguiar Ingredientes - 1 12 kg de lagarto - 1 garrafa
de cerveja - Sal a gosto - Pimenta do reino a gosto - 3 colheres de sopa de oleo - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho espremido - 300 g de queijo provolone fatiado Molho: - 1 lata de creme de leite - 200 g de cogumelo Modo de fazer Temperar o lagarto com sal, pimenta, alho, cebola e colocar metade da cerveja, deixar descansar por uma hora. Numa panela de pressao colocar o oleo e fritar a carne, virando para que doure todos os lados. Acrescentar aos poucos a cerveja em que o lagarto ficou de molho. Deixar cozinhar com 1 litro de agua ate que a carne fique macia. Corte a carne em fatias sem chegar ate o final colocar intercalando o queijo provolone. Na panela em que cozinhou a carne, coloque o restante da cerveja e desmanche uma lata de creme de leite, acrescente os cogumelos, em seguida despeje sobre a carne. Leve ao forno medio por cerca de 15 minutos so para que o queijo derreta. Carne com vinho tinto - Chefe de cozinha: Glenys Silvestre ingredientes - 01 kg de musculo - 01 garrafa de vinho tinto - 03 cebolas picadas - 06 dentes de alho - 03 cenouras picadas - 01 alho poro em rodelas - 01 ramo de alecrim - 04 graos de pimenta - 04 talos de salsao - 300 gr de cebolinha em conserva - 500 gr de champignon fresco - 200 gr de bacon - sal e pimenta a gosto - 01 litro de caldo de carne modo de preparo: - coloque a carne picada em dados em uma marinada feita com o vinho, caldo, cenoura, salsao, alho poro, cebola, alho, alecrim, sal e pimenta. - deixe de um dia para outro, retire e a carne da marinada e coloque em um escorredor. - coloque oleo em uma panela e tire o bacon em cubinhos ate ficar crocante. retire e reserve. - coe o restante da marinada e reserve. agora voce vai usar 02 panelas: - em uma refogue os vegetais coados da marinada; na panela em que fritos o bacon, frite os cubos de carne ate adquirirem cor. - coloque metade do liquido da marinada na panela com a carne e a outra metade na panela com os vegetais. - deixe ferver, assim que levantar fervura abaixe bem o fogo e deixe cozinhar mais ou menos 2 horas. - tanto o caldo dos vegetais, quanto da carne deverao estar muito reduzidos. - peneire o conteudo dos vegetais na panela da carne e deixe reduzir mais um pouco. - na hora de servir, junte a cebolinha, os champignons e deixe ferver mais 05 minutos. - acompanhe com arroz branco. obs: esta receita serve para 06 pessoasCarne Crioula Cybercook- 1 kg de coxao duro em bifes- 2 cebolas medias- 2 tomates- 1 pimentao vermelho- cheiro verde picado- 1 folha de louro- 2 dentes de alho- sal- 1 garrafinha de cerveja preta- algumas fatias de bacon- azeitonas verdes - oleoTemperar a carne com sal, o alho amassado e o louro. Enquanto a
carne descansa, prepare os temperos picados. Em uma panela de pressao por o oleo e ir colocando camadas de cebola, pimentao, cheiro verde, tomates e carne. Intercalar azeitonas e bacon. Repetir as camadas, despejar a cerveja e levar ao fogo por aproximadamente 30 minutos.Carne de Panela - Maria Aparecida - 1 k de lagarto - 1 colher de sopa de sal - 2 dentes de alho - 1 cebola picada - Pimenta a gosto - 12 xicara de cha de vinagre Deixe a carne de molho nesses temperos. Depois coloque panela de pressao. Cubra com agua e deixe cozinhar por mais ou menos 50 minutos. Viradinho de couve - 1 maco de couve picadinha - 1 xicara de cha de farinha de milho - 1 cebola picadinha - 1 tomate picado - 1 dente de alho - Sal e pimenta vermelha em molho Modo de preparo Refogue a cebola, o alho e coloque a couve picada. De uma leve refogada e acrescente a farinha de milho. Pure de mandioquinha - 200 g de mandioquinha - 1 colher de sopa de manteiga - 12 xicara de cha de leite - Sal Modo de preparo Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor. Leve ao fogo e acrescente a manteiga o leite e o sal. Carne de Panela Diferente Ingredientes 1 kg de lagarto redondo Vinha-dalhos (feito com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho e louro); Bacon Cenoura Pimentao Oleo Farinha de trigo. Modo de Preparo Prepare a vinha-dalhos com vinagre, sal, pimenta-do-reino, alho socado e louro. Limpe e lave a carne. Fure-a com um espeto e, nos furos, introduza tiras de bacon, cenoura e pimentao. Deixe a carne por algumas horas de molho na vinha-dalhos. Tire da vinha-dalhos e toste-a no oleo bem quente. Depois de tostada, acrescente a vinha-dalhos em que esteve e meio copo dagua. Deixe cozinhar lentamente, pingando agua de quando em quando, ate a carne ficar macia. Depois de pronta, tire a carne e engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo torrada. Carne de panela - Lucia Aguiar - fone : 533.43.11 - 1 k de musculo - 1 cebola ralada - 3 dentes de alho ralado - 3 colheres (cha) de sal grosso - 1 colher (cha) de louro em po - 1 colher (cha) de pimenta do reino - 5 colheres de sopa de vinagre - 6 colheres de sopa de oleo (sendo que 4 colheres no tempero e 2 na panela) - 1 garrafinha de malzibier (300 ml) Modo de preparar:Faca uma pasta com a cebola, o alho, o sal, o louro, a pimenta, o vinagre, o oleo e reserve. Faca furos na carne e coloque a pasta de temperos nos furos, acrescentando a cerveja. Deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela de pressao, coloque 2 colheres de sopa de oleo e deixe esquentar bem. Coloque a carne e frite de todos os lados, depois de fritar, coloque o molho do tempero e acrescente 1 litro de agua quente, deixando cozinhar em fogo medio por cerca de 50 minutos ou ate que a carne esteja