No dia 02.07.2012 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu no Restaurante Universitario Edson Luis de Souza da UFRJ/ RU Central. A nossa atividade consistiu em dialogo com as moradoras da Vila Residencial da UFRJ abordando os seguintes temas: resultados da pesquisa do consumo de sodio e gordura feito na Vila, sodio Vs. sal, gorduras, caldos e sopas, alimentos funcionais, aproveitamento integral dos alimentos e residuos. Foram realizadas diversas dinamicas e um lanchinho foi servido com preparacoes feitas pelos grupos a partir do aproveitamento integral dos alimentos (Bolo de talos, pasta de cenoura integral, bolo de banana com casca e bolo de maca com aveia). As dinamicas serviram para interagir com as moradoras. Participamos do encontro no dia 13 de novembro de 2012, com a apresentacao de 2 banners:- " Consumo de sodio, gordura e acucar pelas familias da Vila Residencial da UFRJ";- " Oficina de Alimentacao Saudavel para Moradores da Vila Residencialda UFRJ: Grupos alimentares e Aproveitamento Integral dos Alimentos"; Participamos do Sabores e Saberes 2012 realizado no Restaurante universitario central da UFRJ.Neste evento fizemos uma apresentacao oral, com a utilizacao de uma apresentacao power point como apoio audiovisual, falando sobre o consumo de sodio e gordura e como e possivel reduzir este.Apos a apresentacao, realizamos uma oficina de caldos e sopas funcionais com o aproveitamento integral dos alimentos. Os caldos feitos foram de frango, legumes e carne, e seus ingredientes foram reutilizados para a preparacao de sopas, adicionando um alimento funcional em cada uma (curry, mel e gengibre e hortela, respectivamente). No final, todos os participantes, que eram moradores da Vila residencial da UFRJ ou alunos da UFRJ, puderam saborear as preparacoes aprendidas e realizadas por eles.Todos receberam um livro de receitas e um folder ilustrativo da atividade. No dia 19.03.2013 foi realizada a primeira parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu no Restaurante Universitario Edson Luis de Souza da UFRJ/ RU Central. A atividade incluiu apresentacao em slides e dialogo com as moradoras da Vila Residencial da UFRJ. Os conteudos abordados foram: resultados da pesquisa do consumo de acucar na Vila; Acucar; Carboidratos; Alimentos Ultraprocessados; Rotulagem de alimentos; Indice glicemico; Diet e Light; Fibras dieteticas; Aproveitamento integral dos alimentos; e Residuos. Foi realizada a dinamica do cardapio, onde as participantes elaboravam um cardapio do dia, sendo um saudavel e outro nao saudavel, aprendendo como distribuir melhor as refeicoes ao longo do dia. A dinamica serviu para interagir com as moradoras. Foi servido um lanche com preparacoes feitas pelos grupos a partir do aproveitamento integral dos alimentos (bolo integral de banana, torta integral de queijo com brocolis, pao de lo com recheio de manga e torta salgada de talos). No dia 04.07.2012 foi realizada a segunda parte da nossa Oficina. A atividade aconteceu tambem no RU Central, porem, desta vez, foi no laboratorio de tecnica e dietetica. Foram preparadas as receitas dos caldos e sopas. As participantes foram divididas em 3 grupos e cada grupo preparou um caldo e uma sopa. O primeiro preparou o caldo de legumes e a sopa de cenoura, mel e gengibre,