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Julho/2015.Andando pelas ruas do Rio de Janeiro parei para observar as esculturas expostas sobre a calcada: mascaras africanas, figuras de animais africanos entre outras. Entao meus olhos concentraram-se no escultor, um negro simpatico, de canelas muito finas e sorriso facil. Salim, seu nome. Esculturava, em madeira, um elefante. De onde es Salim?, perguntei. Sou do Senegal. Perguntei o preco de uma girafa entalhada em madeira que Helenita, minha esposa estava interessada. R$ 80,00, respondeu ele. Dei-lhe R$ 100,00 e ele me devolveu R$ 70,00, Entao, lhe perguntei novamente quanto custava a girafa e ele confirmou os R$ 80,00. Devolvi-lhe os R$ 50,00 a mais que me estava dando. Ele, com um sorriso e um certo olhar, me agradeceu. Pedi que tirasse uma foto comigo o que concordou. Nesse encontro passei no teste de honestidade, mas mais do que isso fiquei imaginando a coragem daquele homem, em terra estranha a ganhar a vida com sua arte, muito humilde, mas repleta de recordacoes de sua Africa. Era magro e vestia uma roupa tipica de sua cultura, como se ve na foto. Pensei se sua magreza era de subnutricao ou se assim era sua constituicao fisica. Nao fiquei sabendo.O Salim faz um Rio de Janeiro mais belo e peculiar e tornou minha estada mais humana, pois consegui interagir com o pulsar dessa magnifica cidade. FOSFOETANOLAMINA SINTETICA A PILULA DO CANCERLeia sobre esta substancia no site abaixo da Wikipedia:https://pt.wikipedia.org/wiki/Fosfoetanolamina Noticia vinculada na revista EXAME do dia 03 de novembro de 2015, leia clicando no link abaixo:http://exame.abril.com.br/tecnologia/noticias/cientistas-contratam-empresa-para-regularizar-pilula-do-cancerEstado do Rio Grande do Sul vai analisar a pilula do cancer.Leia a noticia no Jornal NH ( de Novo Hamburgo/RS), na pagina 13 do dia 19/11/2015., que tambem publica:Laminar do Supremo abriu Jurisprudencia No ultimo mes, o Supremo Tribunal Federal (STF) acatou a laminar de uma paciente terminal de cancer, moradora do Rio de Janeiro, para uso da fosfoetanolamina sintetica em seu tratamento... Ha algumas semanas a prefeitura da cidade de Passa Quatro em MG nos convidou para conduzir um workshop sobre fabricacao de cerveja em casa. E para la partimos de mala e cuia na ultima sexta feira. Nosso workshop foi uma das atracoes do festival de gastronomia de Passa Quatro, o Passa Quatro Gourmet.Serra da Mantiqueira ao fundoA cidade de Passa Quatro ( nao e Santa Rita do Passa Quatro em SP) e uma agradabilissima cidade do sul mineiro de 14 mil habitantes a apenas 40km da Via Dutra no exato "meio" do caminho entre Sao Paulo e Rio de Janeiro. A cidade fica encravada na Serra da Mantiqueira no meio de um vale, com casario antigo super preservado e com uma Maria Fumaca inaugurada por D. Pedro II e operando ate hoje.O tunel citado nesta placa e a divisa SP/MG um dos principais palcos de conflito da Revolucao de 32 Casa das maquinasMaria-Fumaca e vagao de passageirosMas o que muitos nao sabem e a importancia de Passa Quatro na Historia Brasileira recente. E e essa importancia que tornou nossa brassagem na Serra da Mantiqueira tao simbolica para nos dos Lamas. Foi em Passa Quatro que a Revolucao
Constitucionalista de 1932 teve suas batalhas mais importantes. Esta cidade foi um dos principais palcos dos combates de 32. Foi la que o Gen. Dutra comandou os legalistas e foi la onde o entao medico Dr. Juscelino Kubitschek trabalhou no Banco de Sangue, por ele fundado, para amparar os soldados feridos na batalha. Foi la que Juscelino atribui o inicio de sua carreira politica.Passa Quatro foi invadida pelos Paulistas, um dia apos o inicio da revolucao em 9 de julho de 1932 devido a sua proximidade com a fronteira.Mas porque isso e tao importante para nos? Porque uma de nossas melhores e mais famosas cervejas e uma homenagem a essa revolucao, a Revolution 32. Quando chegamos na cidade, nao sabiamos de sua importancia nesta revolucao. E ficamos um tanto quanto emocionados de estar num lugar que indiretamente inspirou a nossa mais nobre cria. E mais, no mes de nosso aniversario cervejeiro, maio. Foi um fim de semana muito especial e simbolico para nos.Chef Luiz do Senac ensinado a fazer uma galinhada com pinhao Ao chegar na cidade vimos cartazes e mais cartazes anunciando nosso Workshop...o que nos deixou mais felizes. E era engracado as pessoas nos pararem na rua e perguntar: "Sao voces que vao fazer cerveja ao vivo? E funciona mesmo??" E foram muitas pessoas parando a gente para fazer essa pergunta. No final do workshop, acho que cumprimos nosso papel de instigar a curiosidade de todos que assistiram.Programacao pela cidade todaTivemos um tempo bem reduzido, entao nao fizemos um curso, como queriamos, a ideia foi conduzir uma brassagem e instigar a curiosidade de todos. E acho que atingimos nosso objetivo. Acho que teremos uma leva boa de novos cervejeiros Passa-Quatrenses :). A turma interagia muito o que foi bacana. Para ajudar na interacao levamos 50L de cervejas nossas : 20L de Porcaria (IPA), 20L de Lavoris (black wit) e 10L da APA do Italiano. As cervejas acabaram bem rapido...bom, nao sabemos se e pq gostaram ou pq estavam com sede rsrs. Alessandro tirando as duvidas do alunos da primeira aula de fabricacao de cerveja de Passa Quatro.Elso na recirculacaoTurma atenta na moagem perfeita do malte.Para quem quiser reproduzir a receita que fizemos, segue ela:IPA da Mantiqueira - Receita para 20 L de cervejaMalte:4 kg de Pilsen1 kg de Caramunich IIRampa:unica de 68oC por 50 minutosrecirculacao constante.Lupulos50g de magnum por 60 min49 IBU'sFermento:1 sache S-04OG (gravidade inicial): 1,057Queima do Alho com tropeiros. Ao fundo a historica Estacao de Trem Local do Passa Quatro Gourmet. Foi um fim de semana memoravel e que ano que vem possamos participar de novo desta festa. Queremos deixar registrado um especial agradecimento ao Renatao e a Vanesca da Sauber Beer que tambem estavam presentes nos ajudando na brassagem. E tambem a Prefeitura de Passa Quatro pelo convite.
H2N - C4H6 - COO - CH3 jasmim Caprilato de etila C5H11 - COO - C2H5 pinha Acetato de etila CH3 - COO - C2H5 menta Butanoato de butila C3H7 - COO - C4H9 damasco Etanoato de isobutila CH3 - COO -C4H9 morango E este e, um, do exemplos que nos leva asleveduras liquidas.... apesar de falarmos o tempo todo em saccharomyces cerevisiae (para ales) cada cepa, tem caracteristicasproprias. A grosso modo seria como compararmos a seres humanos, uns com olhosclaros, outro negros, com cabelo crespo ou cacheados. Uns tomam Brahma outros Leite. Cada um se caracteriza deuma forma muito especifica. Mas todos sao seres humanos E ai que mora a beleza em se usar levedurasliquidas.As caracteristicas especificas de certosestilos de cervejas (para as que estao relacionadas principalmente acarecteristicas de fermentacao) sao sobressaltados ou mais evidenciados emleveduras especificas para aquele estilo. Um tripel feita com o fermento liquido correto resultara em um ester muito caracteristico e nao o que se obtem brincando com a temperatura de fermentacao (no caso de fermentos secos). E outra analogia que podemos fazerseria:Voce tem um belo carro, esportivo, V8 com 32 valvulas. Movido a gasolina. Ao abastece-lo voce tem 3 opcoes: gasolina comum, gasolina aditiva e gasolina com alta octanagem. Voce pode por qualquer gasolina. Seu carro ainda sera um belo carro e chamara muito a atencao. No dia-a-dia voce usa a aditivada. Mas se voce quiser mesmo por a prova todo o desempenho do seu possante voce tera de usar gasolina com alta octanagem, mais cara, mas que proporcionara uma performance inesquecivel.Neste caso, o carro e a cerveja e a gasolina o fermento.Porem, como sempre falamos, cerveja e cozinha. Cada um vai defender com unhas e dentes seus metodos e praticas. Sabemos que fermentos secos sao mais praticos, baratos e rapidos de serem usados do que os fermentos liquidos... Mas uma coisa e certa:"Voce fara cervejas excelentes com fermentos secos. Mas voce fara cervejas inesqueciveis com fermentos liquidos."
AmigosEstamos para arrematar um lote bem grande de post-mix de 19L padrao BALL-LOCK. O valor de cada e R$ 90,00 no estado que estiverem. Na foto abiaxo tem um modelo exato (do mesmo lote) do que estamos vendo. Todos estao com tampas, engates, valvulas de seguranca e o-ring's originais usados pela Antarctica. Quem tiver interesse por favor preencher o formulario pelo link abaixo (so preencha se vc tiver 100% de certeza):https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dFFsUkpzLVYzX1hyR0czNlUzQkxLWGc6MQPoderemos despachar por correios, via PAC (origem em Campinas CEP 13088-028). Abaixo seguem alguns exemplos de valor de frete (estes valores sao ilustrativos e podem sofrer algum alteracao, mas avisaremos por email se isso ocorrer):Campinas - Interior SP - 26,50Campinas - Sao Paulo - R$ 26,50Campinas - Interior MG - R$ 34,80Campinas - Belo Horizonte - R$ 34,80Campinas - Interior RJ - R$ 34,80Campinas - Rio de Janeiro - R$ 34,80Campinas - Interior PR - R$ 34,80Campinas - Curitiba - R$ 34,80Campinas - Interior SC - R$ 34,80Campinas - Florianopolis - R$ 34,80Campinas - Interior RS - R$ 46,60Campinas - Porto Alegre - R$ 46,60Qualquer duvida enviem email DIRETO para contato@lamasbrewshop.com.br ou pelo telefone 19 3383-4436AbracosDavid AmigosChegou nova carga de Fermentos Liquidos da White Labs. Abaixo segue lista completa dos fermentos. Continuando nossa serie sobre Starter, agora vamos falar de alguns mitos/dicas relacionados a esta propagacao. Uma das duvidas mais comuns e saber se o Starter funcionou ou nao. E como somos preocupados com nossas crias, qualquer coisa que aparentemente fuja do comum pensamos que tudo foi pro ralo. Mas calma...em 90% ta tudo certo.Abaixo segue algumas dicas:1) Primeiro engano nosso e pensar que Starter e cerveja. NAO sao a mesma coisa. Nem devem ser. Nao vamos fazer 1L ou 2L de cerveja, vamos fazer starter. Que, de novo, nao e cerveja.2) Por nao ser cerveja, nao espere ter os mesmos aromas/sabores que voce teria se tivesse com a cerveja pronta. Paciencia e uma virtude, ate aqui ;). A nao ser que o cheiro esteja HORRIVEL. Nao se preocupe.3) Tente sempre usar para starter/propagacao mostos claros e mais neutros possiveis.4) A densidade ideal de mosto para Starter e 1,040. A faixa pode ser de 1,020 a 1,045.5) O que queremos no starter e que a populacao de celulas de levedo se multiplique. Por isso os starters sao "rapidos" de serem feitos se comparado a cerveja em si. Depois do lag time (inicial) de 12-15 horas (depende muito da cepa) o periodo de crescimento exponencial comeca na sequencia e a cada 3-5 horas a populacao dobra. Por isso falamos em starter de 24 horas.6) Apos o periodo de multiplicacao celular conseguimos ver se houve ou nao aumento das leveduras simplesmente deixando decantar a lama. Se voce decantar o mosto no momento ZERO e apos o periodo do starter e visivel o aumento da lama.7) Jamais use airlock em Starters. Ja falamos o motivo no post anterior.8) Se todos os utensilios estiverem sanitizados a chance de contamininacao e muito baixa, pra nao falar nula.9) Sobre validade de fermentos. O bestlife NAO e validade em fermentos. Bestlife indica o periodo ate onde voce consegue usar
a levedura sem fazer um propagacao mais trabalhosa. Ou seja, ate o bestlife, usamos tudo da forma que sabemos. Apos, um starter mais caprichado e necessario pois o numero de celulas viaveis e bem reduzido.10) Jamais congele levedura. A nao ser que voce use os metodos de congelamento (criocongelamento via glicol) de laboratorio para fazer bancos de levedura.11) Voce pode usar mosto de brassagens anteriores e DME para fazer Starter. Precisamos dar nutrientes para as leveduras e estes sao os melhores meios de nutrientes (e mais baratos) que podemos oferecer. Nao se preocupe se DME tem aroma/sabor diferente do mosto (lembrem-se nao estamos fazendo cerveja).12) Nao use agua com acucar para fazer starter.13) A temperatura de propagacao e alta mesmo. Ate para lagers. Idealmente 30oC. Pouco ou quase nenhum off-flavor e produzida nesta fase. De novo : Nao se preocupe com aroma/sabor voce nao esta fazendo cerveja.
mais e que, nos pagando o imposto que deveria ser pago pelo PDV, ou seja, mais facil o governo fiscalizar a industria do que um PDV. Este imposto e determinado pelo preco da cerveja na prateleira, a cada 3 meses o governo paga uma instituicao pra pesquisar os precos.O que nos intriga neste caso e que mesmo sem subir os precos das nossas cervejas a mais de 1 ano a cada 3 meses nosso imposto estadual sobe. A grande dificuldade que este metodo de pesquisa nos mostra e que nos cervejarias ficamos dependentes das margens praticadas pelo PDV, um restaurante, por exemplo, que tem um custo maior que uma rede de supermercado, deve trabalhar com margens maiores, dai a cervejaria que opta por nao vender pras redes de supermercados, como e o nosso caso, pagara mais imposto que as que estao na rede e terao seus precos finais maiores. Outro ponto falho na pesquisa, e que uma pequena cervejaria, nao possui pdvs suficientes para uma amostragem correta dos valores. Temos 2 faixas de precos, Bamberg Pilsen e Outras, mas nossos impostos estaduais sao diferentes a todas cervejas de nossas linhas, o que e incoerente.SOLUCAO: Devido a impossibilidade de uma pesquisa confiavel das cervejarias artesanais, pois como disse anteriormente, nao temos quantidades de pdvs suficientes, incluir todas as microcervejarias na menor faixa da substituicao tributaria e nao pesquisar nenhuma microcervejaria.Vale lembrar que a Bamberg e uma cervejaria 100% brasileira, independente, nenhum grupo cervejeiro grande tem parte na sociedade da Bamberg, os unicos 3 socios da Bamberg sao Alexandre Bazzo, Lucas Bazzo e Thiago Bazzo. Promovemos o turismo local, semanalmente recebemos em torno de 20 a 40 pessoas que vem nos visitar, a procedencia destes turistas e do Brasil todo e alguns estrangeiros. Todos nossos funcionarios sao das vizinhancas da cervejaria, sendo que metade deles tiveram na Bamberg o primeiro emprego. Empregamos 160 vezes mais que uma grande cervejaria, portanto geramos mais empregos para a comunidade que estamos. Quem consome cerveja artesanal bebe com uma responsabilidade maior, pois estamos sempre associando nossas cervejas a gastronomia, queremos que nosso cliente preste atencao nos aromas e sabores de nossas cervejas, com isso ele ira beber menos, mas melhor. O que produzimos em 1 ano e 1 tanque de uma grande cervejaria.Se voce e consumidor de cerveja artesanal brasileira divulgue nossas dificuldades, cobre de quem voce vota, preste atencao que algumas bancadas demonizam o alcool, nao vote em quem apoia esta ideia.Nao deixe a cerveja artesanal morrer no Brasil.Postado por Alexandre Bazzo
por David FigueiraHa um tempo eu e o Alexandre Bazzo estamos pensando numa brincadeira, na realidade no resgate da boa e velha conversa fiada de boteco, mas com cervejas bacanas. Hoje quando se fala em cerveja artesanal e comida a proxima palavra que vem e harmonizacao. Sem duvida este fator ajudou e muito a tornar a nossa nobre bebida muito aceita em diversas esferas. Porem com o tempo a coisa exagerou um pouco e por vezes tem se tornado bem chato.Foi ai que surgiu o Des-Hamonizacao, um dia de boas cervejas, bons amigos e comidinhas simples...de boteco. Ate o copo vai ser especial, serao aqueles classicos americanos.Nao tem convite. Nao tem ingresso. E chegar, pedir seu chope ( no copo americano) e seu petisco. A unica coisa e que o espaco na Bamberg Express e bem pequeno. Mas nao tem problema pq em um bom boteco, o legal e ficar de pe!!Abaixo o release feito pelo Alexandre:Atualmente uma das coisas que esta em moda no mundo cervejeiro e a harmonizacao da nobre bebida com pratos gastronomicos. Eu mesmo apoio esta ideia, acho que tras para o mundo da cerveja outras pessoas que ate entao achavam que cerveja nao combinaria com alta gastronomia.Pois bem, conversando com o David Figueira, meu socio da Bamberg Express Campinas, tivemos a ideia de propor nao uma harmonizacao, mas sim a Primeira "Des-harmonizacao" da Bamberg, e isso mesmo, tem hora que voce quer sentar em uma mesa de bar, tomar sua cervejinha, jogar conversa fora com os amigos e petiscar uma baixa gastronomia, sem se preocupar muito com a vida.Antes de mais nada a cerveja e uma bebida alegre, que age como um fator de socializacao e fazemos questao de sempre relembrar isso, mas nao de qualquer jeito, mas bebendo Bamberg Pilsen e Bambergerator com petiscos de boteco. E o que teremos para petiscar? Nada mais nada menos que Coxinha da Padaria Real, a melhor do universo, o lendario bolinho de feijoada do Aconchego Carioca e o Malocado do grande Chef Mane. E e bom lembrar que o chope sera servido em copo americano, aqueles classicos dos botecos. Este dia sera o dia da descontracao. E voces estao mais que convidados.Quando: 14 de julho de 2012Horario: das 10h as 16hNa Bamberg Express CampinasEndereco: R. Dona Luisa de Gusmao, 527 - Taquaral Uma das duvidas mais comuns entre os que se aventuram no mundo das leveduras liquidas e o temido Starter. Muitos homebrewers preferem adiar o sonho de usar leveduras liquidas por medo de fazer o starter.Mas no fundo, e algo tao simples que resolvemos mostrar aqui algumas etapas para tentar elucidar de uma vez esta duvida.Antes de mais nada, Starter ou Start nada mais e que um propagacao de fermento (seja liquido ou em po) para aumentar o numero de celulas de levedura viaveis para uma correta fermentacao. E saber o numero de celulas a ser usada na fermentacao e vital para que sua fermentacao ocorra bem e sem deixar nenhum off-flavor. Alias, o numero de celulas a ser inoculada no mosto e facilmente a etapa mais ignorada
em 80% das microcervejarias Brasileiras.Existem algumas metricas usadas no mundo cervejeiro para dizer quantas celulas precisamos. Estes dados sao dados oficias de pesquisa feitas por grandes cervejarias que mantem laboratorios bem avancadas para tal. Os numeros que vamos apresentar podem variar, mas essencialmente sao os mais usados hoje em dia. Para fermentar uma cerveja o numero de celulas necessarias segue a seguinte metrica:Numero de celulas necessarias = FATOR FIXO * volume de cerveja (em mL) * graus Plato onde o FATOR FIXO e : 0,5 a 0,75 milhoes de celula /mL para ALES 1 a 1,5 milhoes de celula / mL para LAGERSFATOR FIXO = Pitch RateExemplo:Se quisermos fazer 20L (20000 mL) de uma cerveja ALE com 1.060 de gravidade ( ou 15 Platos).Numero de celulas necessarias = 0,5 * 20000 * 15 = 150 bilhoes de celulasouNumero de celulas necessarias = 0,75 * 20000 * 15 = 225 bilhoes de celulasAgora, reparem uma coisa: Qual dos dois valores seria o correto? Note que o pitch rate so varia em 250 mil celulas por mL, o que e estatisticamente pouco para crescimento exponencial como e o caso das leveduras. Porem o resultado final assustaria um pouco, pois estamos falando de uma diferenca de 75 bilhoes de celulas. Acontece que no apice da fase de crescimento celular ( que ocorre ate umas 15-17 horas apos a inoculacao) a populacao de celulas dobra a cada 3 horas, entao esta diferenca nao e preocupante. E e esta razao pela qual a White Labs afirma que seus tubos podem ser inoculados DIRETO em cervejas (20L) com densidades de ate 1.060, apesar de os tubos terem 100 bilhoes de celulas ( o que equivale a um pitch rate de 330 mil celulas / mL que e o limite tecnico minimo dos minimos para uma boa fermentacao).Outra pergunta e: como sei quantas celulas eu tenho no meu fermento? Se o fermento estiver dentro de seu best life ( aqui vale uma observacao: best life no nosso caso NAO e validade, ou seja, depois do best life o numero de celulas cai, mas nao a zero no dia seguinte, ja ressucitamos leveduras depois de 2 anos de best life) basta ver no contra-rotulo ou no site do fabricante o numero de celulas. Abaixo segue uma tabela com exemplos que encontramos por aqui:Fermentis - mais 69 bilhoes de celulas por pacoteLallemand (Nottinghan) - 57,5 bilhoes de celulas por pacoteLallemand (Windsor) - 80,5 bilhoes de celulas por pacote White Labs - de 100 a 130 bilhoes de celulas por vialWyeast - 100 a 130 bilhoes de celulas por vial/packEntao a resposta para a pergunta inicial e facil : se o fermento for novo, basta olhar os dados do fabricante/fornecedor. Mas e se o fermento for velho/2o geracao/Lama/ etc...ai meu amigo so contando as leveduras com a ajuda de um microscopio. Ou usando algumas tabelas chutometros que existem pela web, que quebram ate um galho. Mas sempre estaremos navegando no escuro. Mas se for pra errar, erre sempre para mais levedura do que pra menos. Os defeitos sao muito piores com menos
levedura do que com mais levedura inoculada.Mas vamos voltar ao nosso Starter (considerando fermentos novos). Uma maxima que sempre vale nas micros americanas e : "na duvida, sempre faca um Starter". Na maioria de nossas cervejas (com densidades de ate 1,080) um Starter de 24 horas vai servir perfeitamente para nos. Basicamente um Starter trata-se de um mosto esteril onde inoculamos o fermento para se multiplicar por um tempo.Que materiais precisamos?- 1 recipiente sanitizavel para fazer o Starter. Tipicamente usa-se um erlenmeyer de vidro. A grande vantagem de se usar Erlen e que eles aguentam choque termicos e possuem boca estreita, o que facilita tampar. Geralmente cervejeiro gostam de Erlens de 2 Litros. Mas para a maioria das cervejas um de 1 Litro serve perfeitamente.Erlenmeyers- pequeno volume de mosto com densidade de 1,040. O mosto pode ser um que guardamos de alguma brassagem previa ou fazemos um mosto com Extrato de Malte em Po ( o famoso DME, Dry Malt Extract) bem pratico de ser usado. Para densidades de 1,040 basta diluir 100 g de DME em 1 L de agua.- fermento a ser "propagado".Como proceder (para 1L de Starter):1)Em um Erlen adicione 100g de DME em 1L de agua para atingir uma densidade de 1,040 (ou use um mosto ja preparado previamente);2) Ferva por 15 minutos; 3) Resfrie ate 30oC. Coloque o Erlen dentre de uma bacia com agua gelada ou gelo;4) Agite bem antes de colocar o fermento.5) Adicione o fermento. Notem que tanto para LAGER quanto para ALE a temperatura de propagacao pode ser a mesma e a mais proxima possivel de 30oC, mas em casa vamos conseguir por volta de 25oC, que serve. Aqui reside uma das maiores lendas envolvendo fermento. Nesta fase nenhuma ou quase nenhum residuo indesejavel e criado. Nao se preocupe com off-flavors aqui.6) Esperar 24 horas.7) Apos 24 horas voce ja pode usar inocular seu Starter na cerveja (para cervejas com densidade de ate 1,080 voce pode usar este procedimento usando 2 L de Starter, senao e necessario fazer um Starter fracionado para atingir o numero de celulas desejaveis, assunto pra outro post)8) Seu Starter esta pronto para ser inoculado na cerveja.Alguma dicas muito uteis:a) Para fugir de contas, use uma calculadora de fermento como a YeastCalc: http://www.yeastcalc.com/index.htmlEste site e bem facil e intuitivo de se usar. A primeira coisa a fazer e mudar as unidades para Litros e Gremas no canto superior direito clicando em OPTIONS.Apos, escolha o tipo de cerveja (ALE, LAGER), volume e densidade inicial. Pronto, ele ja calculara uma certo numero de celulas (note que este site usa 0,75 de rate, ele chuta bem pro alto). Para o exemplo de uma Ale (20L com 1,060) ele indica que precisamos de 221 bilhoes de celulas.Logo abaixo voce vera varias telas com 1st Step, 2nd Step, 3rd Step. Vamos focar no 1st Step. A primeira opcao e para escolha do metodo de aeracao (vamos deixar em ,NONE,sem nenhum por enquanto), depois volume de Starter (1L). Em total de celulas ele diz que apos 24 horas voce tera 151 bilhoes de celulas:Note que