Atire a primeira pedra aquele que nunca se confundiu ao compraro bacalhau para a Semana Santa ou Festas de Final de ano.Nos, consumidores, temos que ficar atentos ao comprar obacalhau, pois nem todo o peixe salgado e considerado bacalhau.De acordo com o MAPA, no Brasil, as industrias sao obrigadasa informar, na rotulagem dos produtos o nome cientifico das especies dafamilia de peixes utilizados para produtos salgados. E ha cinco tipos de peixessalgados importantes em termos de comercializacao:Gadus morhua Bacalhaudo Porto ou Cod;Gadus macrocephalus Bacalhau do Pacifico;Pallachius virens Saithe;Ophiodon elongatus Ling;Brosmius brosme ZarboApenas os dois primeiros podem ser vendidos como Bacalhau. Porisso que voce comprou um bacalhau barato na feira de peixes. Ficou tirando onda com o vizinho, mas naverdade voce comprou gato por lebre. Rssss Com certeza era um Saithe, Ling ouZarbo. De uma olhada nesta publicacao do MAPA para ver as diferencas entre elese nao ser mais enganado.ComprandobacalhauE nesta cartilha da ANVISA, na pagina 22, tem algumas dicaspara o consumidor: como dessalgar um bacalhau e como conserva-lo em sua casa. Cartilhada Anvisa.E cuidado na hora de comprar, pois o pescado pode estar contaminado por bolores ou por bacterias halofilas, que resistem a grandes quantidades de sal. Esta deterioracao se chama vermelhao.Agora pode ir para feira tranquilo que voce sabe tudo sobre Bacalhau! Atualmente, os consumidores estao mais preocupados com o tipo de alimentacao que devem seguir. Muitas dietas incluem alimentos funcionais para auxiliar na digestao, na regulacao da flora intestinal e ate mesmo reduzir o indice de colesterol.Para um alimento ser denominado funcional, a legislacao brasileira sobre o assunto, por meio da Anvisa (Brasil, 1999) ressalta que - ALEGACAO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL: e aquela relativa ao papel metabolico ou fisiologico que o nutrienteou nao nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutencao e outras funcoes normais do organismohumano. De acordo com Galdeano (2015) existem muitos alimentos funcionais e, entre eles, a aveia e um dos maisreconhecidos no mundo todo. Ela se destaca por se enquadrar em duas categorias dealimentos funcionais: como grao integral e como fonte de fibras soluveis.No Brasil, a Anvisa reconheceu aeficiencia da ingestao diaria de 3 gramas de betaglucana oriundas da aveia equivalente a 1/2 xicara deflocos ou farinha de aveia na reducao dos riscos de doencas cardiacas. Assim,autorizou o uso de mensagens sobre beneficios de reducao do colesterol nasembalagens de produtos de aveia (GALDEANO, 2015).O pesquisador Rodolfo Duarte Barbosa e colaboradores realizaram uma pesquisa onde desenvolveram um novo produto denominado linguica frescal de peixe Barbado com duas diferentes concentracoes de farinha de aveia (0,77% e 1,15%).Eles realizaram analises fisico-quimicas e teste de aceitacao sensorial. Esse teste e feito para saber se os consumidores em potencial aprovam o produto de acordo com caracteristicas sensoriais como odor, sabor, aparencia global, etc.). No referido trabalho eles utilizaram como atributos avaliados: sabor, aroma, textura e aparencia. Como resultado, eles verificaram que apenas o atributo textura apresentou diferenca significativa entre as amostras (amostras controle - sem adicao de farinha - e amostras com farinha de aveia). E as amostras elaboradas apresentaram caracteristicas fisico-quimicas dentro dos parametros exigidos no regulamento tecnico de identidade e qualidade