Deacordo com um estudo publicado no Journal of Nutrition, a adicao desal aumenta a agradabilidade de alimentos, o consumo de alimentos e de energia,e, consequentemente, promove passivamente o consumo excessivo de gordura.Emum estudo randomizado cruzado, 48 adultos saudaveis foram recrutados e suasensibilidade ao sabor de gordura foi avaliada por determinacao do limiar dedeteccao de acido oleico (18: 1n-6). Os voluntarios participaram de 4 sessoesna hora do almoco e apos um desjejum padronizado.Asrefeicoes consistiam de macarrao (56%), com molho (44%) e havia quatro tipos demolho: 1 - baixo teor de gordura / baixo teor de sal (0,02% de gordura e 0,06%de cloreto de sodio - NaCl), 2 - baixo teor de gordura / alto teor de sal (NaCla 0,5%,), 3 - elevado teor de gordura / baixo teor de sal (34% de gordura) 4 alto teor de gordura / alto teor de sal. Foram realizadas avaliacao da ingestaoalimentar e avaliacoes subjetivas de fome e saciedade.Osal aumentou a ingestao de alimentos e de energia em 11%, independente daconcentracao de gordura presente na refeicao (p=0,022). Nao houve efeito dagordura na ingestao de alimentos (p=0,6), mas as refeicoes ricas em gorduraaumentaram o consumo de energia em 60% (p<0,001). Asmulheres consumiram 15% a menos em peso das refeicoes com alto teor de gordurado que as refeicoes com baixo teor de gordura. A sensibilidade gustativa agordura foi negativamente associada com a ingestao de refeicoes com alto teorde gordura, mas apenas na presenca de baixo teor de sal.Oaumento excessivo de gordura na dieta nao exerce efeito principal sobre aingestao de alimentos, no entanto, levou a um consumo de energia 60% maior. Aadicao de sal aumenta a agradabilidade e a ingestao de alimentos e energia,independentes da concentracao de gordura, concluem os autores. Portanto, osal promove, passivamente, o consumo excessivo de gordura na dieta. Osindividuos com sensibilidade gustativa a gordura sao capazes de ajustar aingestao de gordura, embora este efeito parece ser contrariado pelo aumento daagradabilidade devido a adicao de sal, afirmam.Conheca o alimento que consome, saiba fazer escolhas alimentares adequadas com relacao a composicao do alimento, teor de sodio, gorduras totais, trans, saturadas e muitos outros itens que podem te ajudar a fazer as melhores escolhas para sua saude no e-book 10 PASSOS PARA MELHORAR SUA SAUDE PELAS ESCOLHAS ALIMENTARESREFERENCIA (S)BolhuisDP, Costanzo A, Newman LP, Keast RS. Salt Promotes Passive Overconsumption ofDietary Fat in Humans. J Nutr. 2016 [Epub ahead of print] Um bom prato de saladas,comida japonesa e um copo de suco natural parece ser uma opcao bem saudavel queauxiliaria no emagrecimento, a principio sao leves e saudaveis, mas podemconter uma grande quantidade de sal, acucar, carboidratos e gordura.Em alguns casos na hora daescolha o alimento pode nao ser tao calorico, mas a adicao de molhos ou aescolha de alguns acompanhamento e bebidas podem interferir na qualidade darefeicao ingerida afetando seus resultados de forma negativa.Por exemplo, no caso dacomida japonesa, ha muitos alimentos saudaveis, como peixes e legumes, mas hatambem muita fritura, sodio (no molho de soja), acucar (do arroz), o queaumenta muito o valor calorico da refeicao, por isso e importante prestaratencao. No caso do molho de soja,