Devidoprincipalmente a diversidade cultural no Brasil, a culinaria brasileira e umadas mais amplas no mundo. Sao muitas as receitas tipicamente brasileiras de doces e salgados, com osmais diversos tipos de ingredientes como carnes, legumes, temperos, verduras eate mesmo frutas.O EscondidinhoUm dosmaiores representantes da culinaria brasileira e um dos pratos mais apreciados dopais e o Escondidinho, tambem conhecido como Gratinado de Macaxeira.Ja foram desenvolvidasdiversas receitas para o Escondidinho, mas, a principal e mais utilizada contemnormalmente a carne seca, frango desfiado, pure de mandioca (macaxeira / aipim),manteiga de garrafa e queijo de coalho.Um Pouquinho da Historia...Tambeminteressante e inusitada, foi a forma com a qual o Escondidinho foi inventadopor dois jovens Pernambucanos, Adolfo e Norberto Canelas. Descreveram que ainvencao ocorreu em um momento de fome, onde possuiam apenas a mandioca e acarne seca. Existem fontes que dizem tambem que foi inventado no Rio de Janeiropor um restaurante tradicional.O prato sedisseminou pelo Brasil, iniciando pelo Pernambuco, seguindo pelo nordesteinteiro, posteriormente foi bem explorado em Minas Gerais, Rio de Janeiro, SaoPaulo e hoje, o Brasil inteiro adora. Hoje, o mundointeiro conhece o tipicamente brasileiro Escondidinho. E voce,gosta?!Por: Marcel Ramalho Base: carne seca desfiada.INGREDIENTES * 1kg de jerked beef Paineira* 1 lata de azeite de oliva* 1 cebola em flocos (desidratada) ou 1 cebola grande ralada* AlcaparrasMODO DE PREPARO Dessalgue o Jerked beef Paineira e cozinhe em panela de pressao por 20 minutos. Desfie. Coloque a carne desfiada em um recipiente e acrescente o azeite ate que fique bem umida. Por fim, coloque a cebola em flocos a gosto e va mexendo. Finalize colocando a carne em torradinhas. Enfeite com uma alcaparra, que completara o delicioso sabor. " Origem da feijoada - A feijoada e um dos pratos tipicos mais conhecidos e populares da culinaria brasileira. Composta basicamente por feijao preto, diversas partes do porco, linguica, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes, ela e comumente apontada como uma criacao culinaria dos africanos escravizados que vieram para o Brasil. Mas essa seria a verdadeira origem da nossa querida feijoada?Prato brasileiro ou "abrasileirado?"Historiadores e especialistas da culinaria indicam que esse tipo de prato composto por diversos tipos de carnes, legumes e verduras seria uma criacao milenar. Proveniente possivelmente da area mediterranica da epoca do Imperio Romano, segundo Camara Cascudo. Pratos similares na cozinha latina seriam o cozido, em Portugal; o cassoulet, na Franca; a paella, a base de arroz, na Espanha; e a casouela e o bollito misto, na Italia.Entretanto, a feijoada possui muitas especificidades da enorme culinaria brasileira. O feijao preto, e originario da regiao Sul-Americana. A farinha de mandioca tambem tem origem americana, sendo adotada como componente basico e fundamental da alimentacao pelos africanos e europeus que vieram para o Brasil. Um fato muito interessante e que segundo Carlos Alberto Doria, a origem da feijoada estaria no feijao gordo, o ensopado da leguminosa acrescido de toucinho e carne seca. A feijoada seria esse feijao gordo enriquecido ao extremo, com linguicas, legumes, verduras e carnes de porco.A inclusao da carne suina levou Camara Cascudo a questionar se a feijoada seria invencao dos africanos escravizados. Afinal, boa parte