Nesta postagem, nosso desejo e de expor as propriedades da cenoura. E uma raiz muito conhecida e apreciada, que e produzida pela Horta Vitalidade principalmente nas epocas mais propicias.Um pouco da historia de cenouraA cenoura foi conhecida e apreciada pelos gregos e romanos e e uma raiz, tipicamente cor de laranja com uma textura lenhosa.As cenouras sao comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e sao tambem cozidas em sopas e refogados. Tambem se pode fazer bolo de cenoura. A parte folhosa da planta nao e comida na maioria das culturas, mas e comestivel.As cenouras, originalmente, apareciam com cores purpura, branca e amarela. A cenoura laranja, que e hoje sinonimo de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange ("orange" = "laranja") durante a luta holandesa de independencia da Espanha, no seculo XVI.Desde ja e importante destacar que a cenoura nao deve ser descascada, pois a parte mais nutritiva esta justamente na casca. Portanto, somente a lavagem, e algumas raspadas ja sao suficientes. PROPRIEDADES DA CENOURAA cenoura e muito rica em betacaroteno (poderoso antioxidante e anticancerigeno), fonte de fibras, minerais (fosforo, potassio, calcio e sodio) e vitaminas (A, B2, B3 e C).A cenoura e uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diarias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume. Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas.Alem do seu teor vitaminico apresenta tambem uma grande riqueza em sais minerais: ferro (combate a anemia), calcio (ossos e dentes), potassio, fosforo, niquel, cobre, iodo e manganes). Tambem apresenta um elevado teor de pectina (substancia gelificante). Todos esses minerais sao necessarios ao bom equilibrio do organismo. As vitaminas do Complexo B ajudam regular o sistema nervoso e digestivo.Em contrapartida nao e muito rica em glucidos dai poder ser consumida em dietas de emagrecimento.Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os musculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limao e otimo para curar bronquite; e indispensavel para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguineo que, consequentemente, aumenta e melhora a producao do leite.A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisao de ventre, favorece o bom funcionamento do figado, purifica a bile, ajuda na cura da ictericia, alem de ser um bom remedio para as enfermidades dos bronquios e pulmoes.Este tao belo quanto nutritivo alimento deve ser raspado e nao descascado e seguidamente salpicado com sumo de limao de forma a evitar a sua oxidacao.A cenoura e um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inumeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, sufles ou doces.Beber um copo de sumo de cenoura diariamente vai contribuir tambem para que a pele adquira uma tonalidade bonita e bronzeie mais facilmente.Nem so a raiz apresenta propriedades medicinais, a suas folhas esmagadas servem para curar feridas podendo ser aplicadas com mel, sendo tambem muito agradaveis quando consumidas em sopas de legumes.As