Nos restaurantes, na praia e ate mesmo em casa, muito alimentos sao os agentes campeoes dos surtos de doencas transmitidas por alimentos (DTA). Causada por bacterias, virus e algumas toxinas, a intoxicacao alimentar e mais comum nas altas temperaturas e pode ocorrer tanto no processo de producao quanto de manuseio dos produtos, provocando a deteriorizacao dos alimentos. "As altas temperaturas e a falta de higiene sao as principais causas da contaminacao e se nao for tratada a tempo, esta infeccao intestinal pode levar a morte", explica Antonio Carlos Lopes, clinico medico da Unifesp. Eles podem ocorrer em qualquer epoca do ano e causar falta de apetite, nauseas, vomitos, diarreia, dores abdominais e febre, alem da possibilidade de atingirem o figado (hepatite A) e as terminacoes nervosas perifericas (botulismo). Ha um registro medio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministerio da Saude. Por isso, e importante ficar atento a alimentacao.Segundo a Secretaria de Vigilancia em Saude, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciencia no Interesse Publico dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o OVO CRU, consumido principalmente na gemada, como um dos dez viloes mais perigosos da intoxicacao alimentar. Os cientistas explicam que tal resultado se da pelo fato do ovo cru ser muito suscetivel a contaminacoes por bacterias, como a salmonela, que podem levar a morte se nao forem tratadas a tempo. Tais bacterias invadem o sistema imunologico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, figado e rins, provocando dores fortes e nauseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estao ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), agua (8,8%), leite e derivados (7,1%). Principais causas da intoxicacao alimentar1. Bacteriana: as principais causas sao as bacterias Salmonela ou Estafilococos. Podem ser originadas no preparo ou pela deterioracao dos alimentos. "Quando a intoxicacao e causada por bacteria, e mais grave e pode levar a desidratacao aguda e ao choque da pressao arterial. Aparecem vomitos, febre, diarreia e, em estagios mais graves, chega a sangrar", explica o clinico Antonio Carlos Lopes. 2. Viral: e menos frequente, mas alguns virus podem levar a intoxicacao alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensilios, que nao foram lavados adequadamente. "Se o vilao da historia for um virus, os sintomas sao os mesmos: diarreia, febre, vomitos, mas aparecem com menor intensidade e podem ser tratados apenas com ingestao de alimentos leves, como frutas e de liquidos (chas, agua de coco e muita agua)", continua. 3. Botulismo: e uma forma de intoxicacao alimentar rara, mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bacteria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, principalmente enlatados. A ingestao excessiva desta toxina leva a alteracoes no sistema nervoso e os primeiros sintomas sao boca seca, visao dupla e a incapacidade de focar objetos proximos. "E mais