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Ola pessoal,Primeiramente peco desculpa pela minha ausencia, apesar de achar que ela nao foi sentida por ninguem!Rs...Hoje quero falar de uma coisa seria. O Chef Alessander Guerra do Site CUECAS NA COZINHA (http://www.cuecasnacozinha.com/) teve uma ideia sensacional! Vou tentar explicar a iniciativa, mas para quem se interessar vou postar o link para entrar direto na iniciativa.E o seguinte, como nos internautas, fas de gastronomia poderiamos fazer para ajudar as muitas pessoas carentes que estao espalhadas pelo mundo? Outra coisa, sera que dispomos de recursos para ajudar uma unica pessoa se quer?Bem a resposta para as perguntas sao as seguintes, comecando pela ultima pergunta:Sim, acredito que todos nos ou pelo menos a esmagadora maioria das pessoas que tem acesso a internet no pais, seja ela atraves de Lan House, casa do vizinho ou por rede propria domestica, tem condicao de ajudar nao uma, mas muitas pessoas.E e na maneira de fazermos isso que entra a internet, e a resposta a primeira pergunta e:Nos internautas fas de gastronomia, podemos nos mobilizar e ajudar os outros, mas para tornar isso um processo mais divertido e prazeroso seria interessante que trocassemos algumas experiencias e dicas gastronomicas. Entao o Alessander teve a seguinte ideia, todos os dias ele vai postar receitas e dicas para as festas de fim de ano. Essas receitas serao enviadas por varios blogueiros de comida e chefs. Ate ai tudo bem, nao tem nada demais, pois varios sites e blogs postam receita de colaboradores que as enviam para seus administradores. Mas o pulo do gato esta na forma de ser solidario, porque cada um que enviar sua receita tera depositado ao menos R$10,00 numa das contas do MSF (Medicos Sem Fronteiras). Voces devem estar pensando "Ha e ai, como ajudei alguem, afinal de contas sao so R$ 10,00?", mas ai entra os detalhes que muitas vezes deixamos passar despercebidos. Se 100 pessoas fizerem isso, conseguiremos transformar os R$ 10,00 de cada um de nos em R$1 mil e segundo o MSF com esse dinheiro, que agora ja nao parece tao pouco, a gente vai conseguir tratar durante um mes de 34 criancas desnutridas com menos de cinco anos. Voce deve estar se perguntando "Mas so 34 criancas num mundo que tem tantos miseraveis?", mas como diz Alessander Felizes dos que de nos conseguir salvar apenas 1 vida.Ah vale lembrar que qualquer um podera fazer a doacao nao apenas aqueles que enviarem receitas.Quer saber mais informacoes e como participar? Entao entra no CUECAS NA COZINHA e faca parte desta Ceia Solidaria Virtual http://www.cuecasnacozinha.com/2010/11/ceia-solidaria.html, la voce vai conseguir informacoes como a conta do MSF alem de mais informacoes sobre a iniciativa, alem de conhecer um site muito bacana sobre culinaria.Parabens Alessander pela iniciativa, atraves de iniciativas como essa que podemos comecar a sonhar com um mundo melhor. Muita gente gosta de vinho, uns preferem os tintos, outros os brancos e de alguns anos para ca temos os defensores dos roses (que antes eram renegados por serem a mistura de uvas tintas e brancas). Alem do tipo de vinho, existem os defensores das uvas do velho
e do novo mundo. Mas este post nao e para discutirmos a natureza filosofica, genetica ou ate mesmo biologica do vinho.Na verdade quero trocar uma ideia com voces sobre um papo que bati a alguns anos com um amigo enologo. E isso mesmo um amigo que ganha a vida fazendo harmonizacoes e degustando vinhos (reparem que disse degustando e nao bebendo, pois a diferenca entre degustar e beber e gigante, mas tambem nao vamos discutir isso neste momento), e que, diga-se de passagem, e muito respeitado em sua area. Por este motivo vou deixar o nome dele de lado, pois talvez o que ele me disse possa soar como ridiculo ou ate mesmo absurdo pelos famosos ENOCHATOS, e a fim de preserva-lo prefiro assim.Pois bem, na conversa que tive com este amigo, numa deliciosa tarde de sabado numa regiao serrana, comecamos a discutir sobre qual vinho combina com o que. No fim de varias divagacoes sobre com quais comidas o vinho tinto melhor se adapta de acordo com a uva, combinacao de uvas, acidez, tanino e etc, ele me resolveu simplificar as coisas pra mim.Entao ele me disse:Voce gosta de Coca-Cola? aquela pergunta me pareceu um tanto quanto estranha no meio daquela conversa, mas consenti com a cabeca dizendo que sim.Pra voce Coca-Cola combina, com aves, peixe, carne vermelha e frutos do mar? novamente me assustei coma pergunta, mas voltei a consentir com a cabeca.Entao ele veio com a bomba!Vinho e como Coca-Cola! na mesma hora toda a conversa que tinhamos tido antes deu um no na minha cabeca e eu fiquei com uma cara de tacho olhando para um cara que ate aquele momento eu confiava e dava credibilidade como grande enologo e estudioso de vinho.E isso mesmo ate aquele momento, pois depois de uma declaracao tao absurda toda a credibilidade dele para comigo se foi.Ele me vendo tao descrente com a declaracao resolveu me explicar.Luis, voce tem que descobrir que tipo de vinho voce gosta. Se gosta de tinto ou de branco, se prefere a uva Shira, Cabernet Sauvignon, Camernere, Chardonay, Malbec, Merlot ou outra, depois de descobrir qual tipo e qual uva voce prefere, comeca a parte mais divertida, que e a de provar varias garrafas de vinho para descobrir qual a vinicola produz o tipo de vinho que gosta, com a uva que voce mais gosta e com o equilibrio de aroma, acidez e tanino que mais te agrada. Ai voce achou a sua Coca-Cola!Fiquei surpreso com a comparacao, confesso que neste instante comecei a voltar a dar credibilidade a ele.Entao ele finalizou dizendo:Cada pessoa tem um paladar e e um erro dizer que a combinacao do vinho A com o prato B e perfeita. Pois esta combinacao e perfeita pra mim mais pode nao ser pra voce! Mas quando voce descobrir o SEU vinho, qualquer que seja o prato combinara perfeitamente com ele, seja uma ave, um peixe, uma carne vermelha ou frutos do mar.Assumo aqui que depois que comecei a ver o vinho como algo de gosto particular nao devendo ser ditado por outra pessoa tenho
me divertido muito mais nas minhas aventuras enogastronomicas e consequentemente tenho tido cada vez mais prazer em descobrir novas combinacoes.Entao fica ai a dica, beba seu vinho como voce bebe sua Coca-Cola, te garanto que vai passar a ser muito mais divertido desbravar o mundo enogastronomico.Boas descobertas.
Nao sei se voces ja perceberam, mas fato e que BH esta tendo cada dia mais festas de rua, ha alguns anos conseguiamos contar nos dedos as festas ao ar livre e gratuitas (daqui a pouco explico o porque destas aspas) que ocorriam em BH.Lembro-me da minha infancia na Rua Trifana, no Bairro Serra, todos os anos a Rua Oriente no quarteirao entre exatamente a minha rua e a Rua Caraca, era fechada para a realizacao da Bacalhoada do Baltazar. Sr. Baltazar era um portugues simpatico que veio para o Brasil com sua esposa e deu um duro danado para conquistar seu lugarzinho ao sol. Comecou com um botequinho na rua caraca se nao me engano onde vendia os quitutes de sua terra, que eram produzidos por sua esposa. Depois de alguns anos a frente deste negocio extremamente simples e familiar, aonde os dois davam duro, conseguiram comprar um terreno na esquina da Rua Oriente com a Rua Caraca e com o dinheiro suado construiram um pedacinho de Portugal em BH que se chama Taberna Baltazar. Hoje o Sr. Baltazar nao esta entre nos, mas sua esposa e suas filhas dao continuidade ao seu trabalho.Bem como quero falar das festas de rua, vamos voltar ao foco. Na minha infancia quando chegava o dia da Bacalhoada do Baltazar para meus amigos e eu era uma festa! So que para entrar voce tinha que ser convidado, ter um cracha e doar alimentos que seriam distribuidos a entidades carentes. Mas como todo bom menino criado solto no bairro, eu e meus amigos sempre davamos um jeito de entrar e curtiamos muito aquela festa. No entanto Sr. Baltazar adoeceu e com isso a festa passou a deixar de ser comemorada, deixando muita saudade.Naquela epoca era tambem comum as quermesses das igrejas de bairro, uma festa que com o tempo foi se perdendo.Nos ultimos anos tivemos algumas festas de rua que foram sendo criadas e com muito trabalho e empenho de seus organizadores se consolidaram no calendario da cidade, exemplo disso o o Festival de Jazz da Savassi que comecou so no cruzamento da Rua Antonio de Albuquerque com a Rua Sergipe se nao me engano e hoje ocupa varios quarteiroes da Savassi, temos tambem a festa Italiana que das que homenageiam algum pais e disparada a mais famosa e uma das mais antigas, servido como referencia para as demais, pois e a real integracao dos imigrantes Italianos, seus descendentes e o povo brasileiro, numa festa que se comemora a integracao dos dois povos.Pois e esses sao alguns exemplos de festas e festivais que aconteceram e alguns ainda acontecem ja a algum tempo em BH, mas sempre sendo cada um deles um evento isolado.Mas desde 2010 BH parece ter descoberto a graca destas festas, exemplo disso e a Festa da Independencia da Irlanda que foi comemorada ano passado com um bom numero de adepitos mas que esse ano conseguiu arrastar nada menos que 35 mil pessoas para a regiao da savassi algo que de certa forma causou ate algum transtorno ao transito ja caotico de BH, mas
acredito ser muito mais culpa de uma ma gerencia da companhia responsavel pela engenharia de transito de BH que pela festa em si.Ainda em 2010 fui a convite de uma amiga na 1 Festa da Espanha que ocorreu nos jardins do Museu Abilio Barreto e que no meu ver foi um sucesso, pois para uma festa que ocorria pela primeira vez, atrair um publico de aproximadamente 2 mil pessoas e algo a ser respeitado.Mas em 2011 parece que BH entrou de cabeca nas festas de rua, este ano como dito tivemos a festa da Independencia da Irlanda com um publico inacreditavel, ja tivemos tambem a festa da Italia, tivemos tambem a festa Junina da rua Floralia no bairro Anchieta alem das festas de carnaval de rua nos bairros Sao Bento, Sao Pedro, Santo Antonio (sendo que estas ja viraram festas tradicionais do carnaval da cidade) e Anchieta.So que nao vai ficar so nisso nao, ja tem data marcada as festas da Franca, de Portugal, da Espanha, o Festival de Jazz da Savassi, a Festa Junina da Igreja de Sao Mateus, alem de mais algumas que com certeza serao criadas no decorrer deste ano.O mais legal disso tudo e que a maior parte destas festas tem uma pegada beneficente, pois a area aonde sao realizadas e cercada (com autorizacao das autoridades publicas e claro) e para entrar no espaco reservado cada pessoa tem que doar um agasalho, ou alimento nao perecivel, ou brinquedo (ta ai a explicacao pro gratuitas la de cima), que depois sao destinados a entidades carentes, moradores de rua e criancas doentes entre outros. Mas o bacana disso tudo e fazer uma festa ao ar livre aonde a comunidade se ve, aonde voce descobre quem e seu vizinho, aquele que por muitas vezes voce cruzou na rua mas nao sabia nem mesmo que morava no seu predio devido a correria do dia a dia, e alem de tudo faz o bem a quem precisa.Acho que essas festas com esse que de solidariedade, que criam um motivo para reunir um grupo de pessoas e se divertir, mas nao se esquecem de agregar um cunho social, muito bacanas. No meu entendimento elas so tem a agregar para a cidade, pois e uma forma de trazer diversao de qualidade a um numero grande de pessoas, mas nem por isso esquecendo de ajudar ao proximo.Ja falei demais. Fica a dica, eu particularmente estou gostando deste movimento que leva o povo pra rua ao inves de coloca-lo num espaco fechado a um custo cada vez mais elevado aonde as pessoas sao sempre as mesmas. Nao que eu nao curta essas festas as vezes, pois se isso fosse verdade voces nao me viriam nelas! Hehehe...Mas sem duvida nenhuma estou gostando cada dia mais das velhas e boas festas de rua, ainda mais se junto da diversao vier uma boa acao.
O legitimo pao de queijo mineiro, crocante por fora e macio por dentro com pedacinhos de queijoAntes de passar a receita, gostaria de fazer alguns comentarios para que voce que nao e mineiro entenda porque e tao dificil (pra nao dizer impossivel) comer um pao de queijo tao bom quanto o da sua Tia Avo que mora no interior de Minas. A verdade e que o legitimo pao de queijo mineiro nao e comercial. Por que isso? Por um simples motivo a proporcao dos produtos utilizados principalmente o queijo (afinal de contas o nome e pao DE queijo e nao pao COM queijo) que com o preco atual acaba por fazer com que o preco de custo de 500g de um legitimo pao de queijo sai pelo mesmo preco ou ate mesmo mais caro que um dos pacotinhos encontrados nos supermercados. Nas receitas comerciais existentes hoje no mercado, voce pode ate encontrar queijo (o que e uma minoria), mas a esmagadora maioria utiliza essencia de queijo o que barateia a producao alem de outros insumos inexistentes na receita original. Voce pode estar se perguntando o por que faria essa receita uma vez que o valor de custo dela sera igual ou superior ao pao de queijo que voce compra no supermercado, alem do que nao da nem pra voce vender porque o do supermercado e mais barato. Bem eu faco o meu pao de queijo de cada dia, por um simples motivo sou chato para pao de queijo, como legitimo mineiro, gosto de comer aquele pao de queijo que e crocante por fora mas macio por dentro, e tem um repuxado do queijo, isso pra mim sim e um pao de queijo, nao aqueles bolinhos assados que alem de pesados o repuxado que existe e da goma formada pelo polvilho, mas batata, mais zilhoes de coisas que muitas nao deviam nem estar ali. Te garanto que vale a pena experimentar e se provar, garanto que voce vai gastar seu tempo fazendo pao de queijo quando quiser receber alguem em casa ou quando quiser matar aquela saudade da Tia Avo! Entao vamos a receita. Ingredientes: 1,5 Kg de queijo (Canastra ou do Serro) CURADO ralado, mas tem que ser aquele amarelinho (Nao e meia cura); 6 ovos (de preferencia o caipira, mas o branco de granja serve tambem); 500g de Polvilho Azedo; 500g de Polvilho Doce; 1 copo americano de Leite Integral (de preferencia o Tipo C); 1 copo americano de Oleo; 1 copo americano de Agua; 1 colher de sobremesa de Sal (Se necessario, pois o queijo curado ja tem bastante sal); Modo de Preparo: Inicialmente prove um pouco do queijo, se achar que ele esta salgado, nao utilize a colher de sal listada no ingrediente. 1 - Junte os copos de leite, oleo, agua e a colher de sal (lembrando que so se for necessario), em uma leiteira e leve ao fogo em fogo baixo ate levantar fervura. 2 - Enquanto a mistura colocada na leiteira nao ferve, peneire os polvilhos em uma bacia grande. 3- Assim que levantar fervura, despeje
sobre o polvilho a mistura ainda quente e comece a sovar o polvilho juntamente da mistura quente (Este processo e o famoso escaldar o polvilho), voce notara que a medida que a temperatura diminui a massa vai ficar homogenea e lisa, sem grudar na mao, quando atingir esse ponto ja estara bom. 4 - Agora e a hora de fazer lambanca! Junte um ovo por vez e misture ate incorporar completamente o ovo, repita esse procedimento ate juntar todos os ovos. 5 - Agora a massa ja esta bem elastica e grudenta e e assim mesmo. Junte aos poucos o queijo todo tomando o cuidado para nao sovar de mais, pois a mistura nao 100% homogenea e que garante pedacinhos de queijo quando comemos nosso pao de queijo. 6 - Voce vai notar a medida que colocamos o queijo a massa vai ficando mais lisa e uniforme e para de grudar na mao. 7 - Depois disso basta colocar o forno para pre-aquecer a 180 e enrolar nosso pao de queijo e colocar para assar por 30 minutos ou ate dourar. Te garanto que esse pao de queijo vai ser melhor que qualquer pao de queijo congelado de supermercado que voce compre. PS: Esse pao de queijo pode ser enrolado e congelado por ate 3 meses.IngredientesPlovilho escaldado e sovadoIncorporar 1 ovo por vezA cada incorporacao misturar ate homogenizarA massa ficara puxenta e grudando na maoIncorporar o queijo aos poucosDepois de incorporado o queijo a massa fica lisa Enrolar o pao de queijoColocar para assar em forno pre-aquecido a 180Olha o pao de queijo prontinho.Crocante por fora e macio por dentro com pedacinhos de queijo
Atendendo a pedidos, vou publicar a receita do biscoito de polvilho que fiz no fim de semana retrasado.A receita eu procurei na internet, e por isso o credito referente a receita esta no final deste post com o endereco do site no qual peguei esta receita. A foto tambem e do mesmo site.Dica: Ao inves de baixar o forno pra 50C (porque meu forno nao tem essa opcao, eu desliguei o forno e nao abri a porta, deixando que ele terminasse de assar no calor existente dentro dele.Biscoto de PolvilhoIngredientes: 1/2 kg de polvilho azedo; 1/2 copo americano de agua; 1/2 copo americano de leite; 1/2 copo americano de oleo; 2 ovos; 1 colher de sopa queijo ralado; Sal a gosto.Modo de Fazer:1. Umedeca meio quilo do polvilho com a agua em temperatura ambiente. Em seguida, ferva o leite, junto com o oleo e o sal.2. Escalde o polvilho com a mistura ainda quente e sove a massa ate esfriar. Reserve3. Acrescente os ovos e o queijo a massa ate obter uma consistencia mole, ideal para passar pelo saco de confeiteiro4. Unte a forma com margarina. Depois, corte e molde os biscoitos conforme a sua preferencia com a ajuda de um saco de confeiteiro e leve para assar em forno pre-aquecido por 10 minutos. Reduza a temperatura para 50oC e deixe assar por mais cinco minutos.Rendimento: 60 biscoitos de tamanho pequeno.(Fonte: http://www.guiabrasilblog.com/receita-caseira-de-biscoito-de-polvilho) Como tirar cheiro de alho e cebola das maosPode falar gente, nada melhor para nos amantes da cozinha que nos perdermos em nossa imaginacao quando estamos fazendo nossas alquimias culinarias, quando a combinacoes inusitadas dao certo e fazem sucesso entro os comensais entao, ai e so alegria.Mas se tem uma coisa que incomoda a muitos de nos e o cheiro de cebola e alho que fica em nossas maos apos prepararmos nosso pratos. Pois bem entao como tirar esse cheiro que muitas vezes fica impreguinado e nao sai com quase nada.E isso mesmo, quase nada, mas existem alguns truques que podem te salvar nesta hora.1o Dica: Existem alguns produtos especificos para retirar estes cheiros quando lavamos nossas maos. Estes produtos sao encontrados com facilidade em lojas especializadas em produtos para profissionais da area da cozinha.2o Dica: E esta e a que eu sempre uso. Apos finalizar os pratos, quando for lavar as maos, utilize qualquer utensilo de aco inox (pode ser ate mesmo a propria pia se ela for de aco inox) e esfregue as partes da mao aonde o cheiro esta impreguinado no aco inox debaixo d agua. O aco inox tem propriedades que retiram o cheiro de nossas maos.3o Dica: Confesso que comigo ainda nao deu certo, mas como muitas pessoas propagam por ai, vou me referir e deixar que voces mesmo tirem suas conclusoes. Logo apos descascar e picar o alho e a cebola, abra a torneira da pia e simplesmente coloque suas maos debaixo da agua corrente, mas atencao nao esfregue as maos, pois isso ajuda mais o cheiro a impreguinar nas maos. Voce deve deixar as maos debaixo da agua corrente ate o cheiro sair
completamente da mao.Bem essas sao as dicas, mas como disse confesso que as duas primeiras eu ja utilizei e confirmo que funcionam, ja a terceira deixo pra que voces tirem suas conclusoes.
Quando o reality Mulheres Ricas entrou no ar foi aquele susto: logo no primeiro capitulo uma delas compra um aviao de 30 milhoes de reais e bebe champagne como se fosse agua. Num pais onde as pessoas passam uma vida para comprar um carro usado e refrigerante so e bebido aos domingos, o programa soou como uma afronta. De toda repercussao que o programa teve, despertando amor e odio, a que mais me chamou a atencao foi mesmo a do pessoal da moda. Os fashionistas de plantao ficaram revoltados com a falta de elegancia das milionarias. Parafraseando a protagonista do programa, Val Machiori: Helloooooooooooooooo! Quem disse que riqueza e elegancia devem andar juntas? Ou melhor, quem disse que elas combinam? Elegancia, segundo o dicionario, e a distincao de porte e de maneira, graca, encanto e discricao. Coco Chanel e Audrey Hepburn eram elegantes porque eram discretas. A riqueza nao e elegante porque e ostensiva, e toda forma de ostentacao e brega. A verdadeira elegancia esta nas boas maneiras com que lidamos com o proximo no dia-a-dia, no falar baixo, no pedir licenca, no agradecer. A elegancia nao exige berco de ouro, melhores colegios nem as melhores marcas. As mulheres ricas nao merecem serem queimadas na fogueira como gritam os fashionistas e comunistas. Merecem serem espiadas, despertam inveja de quem nao pode se dar ao luxo de viver fora da realidade, num mundo de Barbie como o da Brunette ou no mundo das Festas de Narcisa, mas acima de tudo causam pena. As mais pes no chao sao Debora, que ja foi sem terra e Lydia que, apesar de rica de berco, trabalha. O programa e um circo, e pelo menos neste circo, nao e o povo que e o palhaco, neste circo os palhacos vestem Prada, Dior e Balenciaga. XOXO Chuck B. Depois de ler o delicioso livro Divas Abandonadas da Tete Ribeiro que traca perfis de mulheres famosas cujas vidas foram cercadas de sofrimentos amorosos, incluindo Marilyn Monroe e Tina Turner, me interessei em conhecer a fundo a vida da mulher que inicia o livro: Lady Di, entao resolvi comprar um livro sobre ele. "Diana: cronicas intimas" e a mais recente biografia escrita sobre a falecida e adorada Princesa de Gales. Escrito pela jornalista Tina Brown que dedicou 10 anos a pesquisar e entrevistar pessoas. Lady Di e pouco conhecida entre as geracoes novas, quem tem quase 40 anos lembra-se de seu vestido de noiva bufante em 1980 quando se casou com o Principe Charles, quem tem quase 30 lembra da sua morte em 1997 e da comocao que casou no mundo inteiro. Faco parte do segundo grupo. Diana foi aclamada como A princesa do povo pelas obras de caridade que sempre esteve envolvida. Prefiro que este titulo seja devido a sua transparencia. Diana nunca se encaixou na realeza britanica e em sua imagem impavida pois nunca teve vergonha de chorar em publico, de xingar fotografos ou repreender seus filhos, os principes. O livro promete mostrar a verdadeira face de Diana, mostrando que ela teve amantes, manipulou pessoas e gostava de