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Foguete de luz brilhante como uma serpente de fogoSonhos que se desfazem em purpura cauda incandescentePara que no estouro final desta subidaTodas as cores se refacam novamente.Braulio Silva Santo Antonio, Sao Joao e Sao Pedro. Um trio que nao ten sossego este mes. Dos pedidos para arrumar um namorado ou namorada, um casamento dos sonhos.... Das quadrilhas que marcam os passos e as festas do periodo, das sanfonas que nao se cansam de abrir e fechar o fole. Das bencaos alcancadas e te tantos lamentos do homem. Tudo e festa, tudo e comida e muitos fogos iluminando os ceus do Brasil a fora. A gastronomia se projeta, nas suas quitantas, quitutes, caldos e tantos outros que nos fazem ficar de panca cheia e de pileque de tanto quentao. Santo gengibre que nao pode faltar, marvada cachaca que da o tom do fogo. Esquenta tudo ate a alma. Pipoca torresmo, canjica, arroz doce, pudim de leite, cocada e pe de moleque. Milho verde, broa, pacoca, cubu, pamonha, curau, munguza, eta que isso e muito bom. Doce de leite, doce de abobora, doce de tudo que e de comer e que da de fazer doce. Bolo de milho, de canjica branca, de fuba, cafe adocado com rapadura, Da Ambrosia com queijo de Minas, do pirulito de queijo coalho torradinho na brasa, Dos estandartes dos santos devotos. E tem o pao de queijo que nao falta, e o pastel de angu que e bom de mais so. Do caldinho de feijao, do de mandioca, do caldinho de pinto, do de abobora com bacon, Da canjiquinha com costelinha pra dar suatanca antes do quentao, da linguicinha defumada com pao fresquinho, Da farofa de carne seca pra e um feijaozinho de corda pra acompanhar. Do casamento da noiva prenha, da chuva e do anarrie, olha a cobra, e corre pro tunel do amor, e mentira.. Marcacao que agita anima e froreia de cores de chita as saias das mocas que aperreiam os cabras. Das bandeirinhas que alegraram Volpi, das lanternas que alumiam os terreiros, dos busca-pes que assustam e colorem as noites. Rojoes, vulcao, estrelinha, rodinhas e estralinhos, e tudo tempo de festa. Viva Santo Antonio, Viva Sao Jao, Viva Sao Pedro, a foqueita ta queimando e que bom que balao nao sobe mais. Tempo de novena, tempo de promessa, tempo de pao de Santo Antonio. Santo Antonio de Rocas Grandes, interior que ja esta coladinho na cidade, Das festas do nordeste, das quadrilhas e seus desafios e repentistas de cordel que sempre se achegam na viola e na sanfona. Nas Bandas de Mestre Vitalino com seus Pifanos de Caruaru. Riquezas do Brasil na devocao e na cultura gastronomica. Um pulo ao norte da Italia, Regiao da Lombardia. Il pizzocchero e uma massa diferente, preparada com dois tipos de farinha, a branca e trigo sarraceno.Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) e uma planta da familia Polygonaceae. Os graos do trigo sarraceno sao comestiveis e parecem aos graos dos cereais, sendo ricos em Rutina. Na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno e usado para fazer uma papa, chamada
grao, voltamos a Lombardia, onde o pizzocchero e preparado de forma rica e com muito calor humano. E um prato que nos remete a cozinha de vo, ou de amigos muto queridos. Pizzocheri alla valtelinese. Pizzocheri a minha leitura.
Nada me da mais prazer do que executar as tradicionais e substanciosas receitas com identidade regional e nacionalidade. Esta aqui e uma delas, a terrine de carne de porco. Uma receita tradicional camponesa da regiao da Toscana/ Italia. Um preparo onde requer muita paciencia na escolha e acomodacao dos ingredientes na panela. E diga-se de passagem tem de ser uma senhora panela. Nao muito comum entre os nossos habitos alimentares, as cabecas de porco nao sao comercializadas normalmente. E para uma receita desta, sao fundamentais. Uma carne suave, macia e com sabor inigualavel, a parte carnal desta regiao do porco e de primeira qualidade, as bochechas sao na escala hierarquica o Creme de la Creme deste animal. O restante da carne tem tendimento super compensatorio. Claro que outros cortes sao adicionados ao processo para extrair a maior concentracao de colageno natural para o enrrigecimento da terrine. Esta alem do preparo natural recebeu camada externa de bacon crocante e foi acompanhada de figos naturais amoras e cerejas. Como informacao complementar, em media, seis (06) cabecas geram a producao de cerca de dez (10) quilos de terrine da melhor qualidade. Tempo de preparo, cozimento : em media oito (08) horas. Compactacao do bloco : tres (03) dias sob refrigeracao . Finalizacao com bacon: duas (02) horas em banho maria no forno. Prazeres medievais sobre as mesas contemporaneas do seculo XXI. Almofada de pele de frango a provencal recheado com presunto e duxelle de cogumelo. Pudim de alho ao estragao, ovo de galinha d'angola frito com trompete negro, e alcachofras mini.Um prato de elaboracao um pouco mais elaborada mas garanto que vale a pena. A pele de frango tem sido considerada uma grande vila nas dietas pelo alto teor de gordura que acumula. mas temos de concordar que ela agrega um sabor inigualavel ao prato. Nao digo que e um alimento de uso constante, mas vez ou outra nao faz mal algum.Temos formas de minimizar isto, retirando o excesso de gordura raspando delicadamente seu verso e deixando uma pele fina e quase transparente.O resultado e uma bela almofada recreada e com uma pele crocante e tenrra ao mesmo tempo. A vida nos e apresentada como umgrande banquete imperial. A cada dia saboreamos os mais belos pratos na formade vivencias e compartilhamentos de sentimentos e emocoes. Um cardapio completodo mais alto nivel gastronomico. Nossa memoria gustativa se aprimoraconstantemente e forma o nosso paladar com preferencias, predilecoes e recusas.Algumas entradas nos surpreendempela explosao de sabores que a humildade com que se apresentam faz a grandezado coracao se multiplicar e suas batidas nos coloca novamente no compasso ecessa o desfibrilar em que se encontrava e inquietava a vida. Alguns pratos do dia nos trazem afelicidade, nos sentimos plenos pelo que temos e conquistamos. Outros asimplicidade refrescante como a de uma bela salada de verdes e nuances de coresexoticas. Leveza dalma ao saborea-las seja no almoco ou numa noite de verao.Nao, nao, nao e um prato sazonal, pelo contrario nos faz bem todos os dias. Tambem os de digestao maiscomplexa, pode provocar certa revolta interna, e ficamos com este
processo dedigestao mais lento causando desconforto imediato ou por alguns dias seguintes.E pela baixa capacidade humana, ainda em evolucao sentimos a famigeradaenxaqueca a nos atormentar o pensamento dificulta-nos as tomadas decisoes. Passam-se os dias e mais um pratonos e oferecido, como que um balsamo esperado, um consomme perfeito preparadocom maestria de pitadas de tranquilidade, e aconchego conforta nosso intimo. Extasede paz que com tamanha satisfacao pedimos para repetir quebrando regras deetiqueta. Como nada melhor do que: seja ascinco da tarde ou no final da noite, no momento de descanso ou reflexao, umaboa xicara de cha nos desperta o aconselhamento. Paramos e avaliamos o quepassou por nossa mesa. Mais um novo dia se despertara aovirar dos ponteiros e ainda sob os efeitos do cha, com a cabeca e ospensamentos em ordem, os aromas do pao fresco ali a frente, aguca o olfato paraa fraternidade, a comunhao em comecar o dia querendo dividir o que e bom. Paofresco e como amizade bem construida, alimenta, fortalece e une. Mas a gastronomia da vida nemsempre e rapida, alguns pratos nos pedem tempo de preparo, a pressa nao nos epermitida, momento em que a lentidao e fundamental para apurar os maispreciosos sabores da cumplicidade, da parceria, da lealdade e principalmente oda sabedoria. Sao os pratos com reducoes bem feitas, onde as impurezas saoseparadas como a quimica rege sua batuta. O relacionamento de tais temperosformam as parcerias que ativam as papilas, nos da euforia em percebe-las. Apuram-se os mais intensos sabores delealdade, de integralidade desta relacao. E finaliza-se o prato com a percepcaode que a sabedoria e o ingrediente que mais se destaca no preparo. Dando um toque de complemento aoque se vivenciou a felicidade do que provoca a sobremesa nos deixa a docilidadedas relacoes sinceras. E a vida segue no curso de seubanquete nos dando a oportunidade de degustar, de saborear, de poder repetir ede ate aprender como se faz. Temos o privilegio de poder fazer parte destamesa, so nao aprecia quem tem o odio, a mesquinharia, a vinganca, a inveja e o desdemcomo temperos preferidos de seu cardapio. E para neutralizar tamanha acidez, somesmo pitadas de indiferenca. Bom apetite! Buen provecho! Buon appetito ! Bon Appetit ! Enjoy goodappetite! Guten Appetit ! Seja la em que idioma for, as regras sao asmesmas, saber viver e arte, e nem todos tem SAVOIR FAIRE. - Por Carlos Baldo.
parar de pesquisar, te leva a estecrescimento pessoal e profissional. A dinamica correta te motiva e faz com que detecte novosvalores dentro do processo profissional. Impulsiona, a rever o caminho que teagrada e que melhor se adapta a tua ideologia de cozinha e do cozinhar. Faz comque voce reaprenda a ler uma receita e sentir nas entrelinhas que sabor istopode te proporcionar no paladar, te faz salivar ao ler que 167 gramas de acucarnao sao 168 gramas, te faz perceber o equilibrio que muitos nao consideram comoferramenta essencial na cozinha e o x da diferenca entre o sucesso e omonotono. Por Carlos Baldo
o sonho dura pouco e se transforma ao soar das horas. E de nada adianta a evolucao do homem e das mais modernastecnologias, a figura dela ainda assim se e retratada como o simbolo dasubmissao, do xingamento, da humilhacao publica. Quanto mais moderna, ..., se deinox for, acustica fantastica em fundo triplo, de aluminio ficam na aladestinadas aos percursionistas ritmistas tal qual numa bateria de escola desamba. Seja ele, chicote rijo de colherde pau ou de prata, fato e que a panela esta apanhando, esta nas maos de seussenhores e sendo espancada publica e vexativamente humilhada diante de todos, equanto mais as burras tem moedas, maior e o gosto em seu espancamento, pois opoder ali se da com a demonstracao de quem faz a sua escrava panela urrar maisalto. Filosofia barata, sonho, devaneio, ilusao. Mas a panela maisuma vez na figura mimetica de uma classe foi martir da historia, teve devulgarmente mostrar sua bunda nas janelas e ser chicoteada pelos seus senhorese senhoras. Panela que na sua forma concava remete ao aconchego de um colo materno,na cavidade de um utero que gera, ou prepara o alimento que ira nutrir suascrias foi colocada como o simbolo de escarnio e poder. Sejam quais forem os seus servicos prestados, nao importandose por centenas de dias servistes para alimentar tais glutoes, seras sempreutilizada de maneira pejorativa e como estandarte do poder. Grite, urre, masdemonstre com carinho que e forte e que nao importa o quanto apanhes, naoimporta o quanto chores nao seras covarde de se retirar de cena. Apanhas hoje,mas amanha te imploram para voltar a fazer o que sabes fazer. Queria ver se outro instrumento teria garra igual a tua. Seem outra profissao um simbolo seria tao forte ao ponto de ser espancado ter voze atravessar milenios. A voces, panelas, so mesmo quem convive sabe dar-lhes o valor e orespeito merecido. Eles se esquecem de que se voces estao vazias, ocas, podemser fatais, podem fazer ate reis definharem e a cova deitar-se.
Experimentar, degustar, sentir, cheirar, ver, e o que fazemos em novos espacos, novas feiras e mercados. Para nos que trabalhamos com alimentos nada mais excitante que esta sensacao de novidade de novos sabores, odores, texturas . Sejam frutas, temperos, peixes tudo nos embriaga de puro sentimento de descoberta e emocao.Vivemos de experimentacoes, de testes e de combinacoes. Idealizacoes e criacao de novos pratos para encantar quem a mesa se sentar.Frutos, sejam da terra ou do mar, cada qual tem seu lugar e mesmo os dois juntos criam uma sinfonia. Seja de comer ou de beber. Nada tira da gente o prazer do sentir o sabor e os aromas. Do caju azedo na peixada ou na caipirosca. Fruta que da sabor e compoe a obra.Dos habitos do comer a tal da farinha d'agua com tudo que ha, no pirao de peixe ou no pirao de uma bela e gorda galinha caipira. E coisa de raiz, coisa de tradicao, coisa de casa de farinha.Do perfume do cheiro verde que pra eles e o verde do coentro, peixada sem isto nao e a mesma coisa. E dai em tudo que de "cume" sem coentro nao havera sabor. Nao da pra se pensar em caldo de peixe sem a cabeca do que das aguas profundas se foi buscar, sirigado e teu nome, de cabeca grande pra mais de dez quilos, carne igual nao ha. E para adocar a boca ou de remedio de lambedor, do caju tambem tem seu mel. Forte, encorpado, chamado ate de afrodiziaco. De cor ambar escuro, sabor marcante, cada qual em seu quintal um pe ha de ter, fruta que da precoce tambem, e de doce "medonho" (giria local para designar algo grandioso, de expressao). E a nossa ganancia do comprar tantos e diferentes sabores, pensamos so na hora da volta, a hora de "acochar" ( apertar tudo para acomodar ou ajustar).Na pesca e na hora de escolher, temos a luta pela preservacao tambem, a fartura da lugar ao defeso e ha de se preservar e respeitar. Melhor se conter e poder continuar a saborear o Pargo, o Ariaco, o Dentao, a Cioba, a Cavala, o Serra, o Cumurupim, o Agulhinha, a Tainha, a Guaiauba, a Pescada Amarela, a Pescada Branca, o Badejo, o Robalo Flexa, o Atum, os Caranguejos, o Bejupira, o Galo, o Xareu e sem falar nas Lagostas e Camaroes e Arraias.Das carnes, o carneiro, ou bode, ou cordeiro, tudo se confunde aos olhos de qualquer um que nao e familiar ao assunto. A mao de vaca ou o requintato ossobuco, e carne simples e de baixo custo no local. Bucho de bode tambem ha. Os cortes de bife, e os cortes diferentes que a regiao se acostumou como a bananinha (Carne originada da costela, entre os ossos, e por isso muito saborosa. Ideal para churrascos). Galinhas tambem se encontra com fartura as de granja, as caipiras ha que se procurar mais e os custos sao mais elevados. Curioso e que da balinha nao se come "no lugar" ( na cidade de cada um e em geral em todo
o Ceara) a cabeca mas se come o "sobre cu" (ou seja a cloaca). Coisas que nao se entende mas acontece acho que em todo o nordeste (http://g1.globo.com/pi/piaui/noticia/2016/01/cabeca-de-frango-e-achada-em-sopa-servida-no-restaurante-da-ufpi.html).Verduras, o basico se encontra, legumes nem tanto, por encomenda pode-se ate conseguir uma mandioquinha (cenoura branca ou batata baroa). Necessario deslocamentos de quilometros para se ter uma boa variedade e melhor qualidade.E nas frutas, a terra mesmo que aparente seca, nos da excelentes melancias, meloes, maracuja, cajus, ate kiwi. Mangas e Goiabas, Acerolas e Murici, Caja, Umbu, Graviola e Abacaxi e Mamao.Em fim, melhor passeio que pelos mercados nao ha para quem e da area. Cultura local que se aprende com prazer.
A bela Mariana Rios reservou a noite deste domingo, 2, para prestigiar o show de seu noivo Di Ferrero com sua banda Nx Zero no Espaco das Americas, em Sao Paulo. Do camarote da casa, a atriz bancou a tiete e ficou chamando a atencao de seu amado durante o show. Que amor! Confira a entrevista com ferrerodi no dfrentecomgabi que passou ontem: Di Ferrero No De Frente Com Gabi. Mariana Rios e Di Ferrero ja decidiram a data para oficializar a uniao de dois anos. "O casamento vai acontecer em 2014", disse a atriz ao jornal "O Dia".Vivendo a patricinha Drika em "Salve Jorge", os preparativos para o grande dia permanecem em segundo plano. "No momento, estamos muito focados no trabalho e a gente precisa ter tempo para se dedicar aos preparativos", explicou.Noiva desde abril deste ano, a morena garante que nunca fez questao da cerimonia e que ja se sente casada. "Nos moramos juntos, entao ja somos casados. Nao acho importante oficializar, mas e uma forma de celebrar, faz parte." Gianne Albertoni (31), as bandas NX Zero e Restart e os cantores Emicida (27) e Lucas Silveira (28), da banda Fresno, emprestaram as suas imagens em prol de uma campanha do GRAACC - Grupo de Apoio ao Adolescente e a Crianca com Cancer. Eles aparecerao nos videos que serao divulgados na internet nos proximos dias pedindo ajuda para o projeto Doe Um Real. A campanha visa mostrar o conceito de que Cada Real Vale Muito e utilizara um numero de telefone para as doacoes serem feitas. As pessoas que puderem e quiserem ajudar mais, poderao doar R$ 5,00 e R$ 25,00. O valor arrecadado sera utilizado para a manutencao do Hospital do GRAACC e nos tratamentos.Pensamos em uma campanha diferente em que todos pudessem ajudar. O conceito Cada real vale muito convida todas as pessoas a se tornarem doadores. Um real sozinho nao faz nada, nao muda nada. Um real sozinho nao pesa no bolso, nao te deixa pobre, nem rico, mas com um monte de real o GRAACC consegue oferecer todas as chances de cura para as criancas que nos procuram. E com este espirito que estamos convidando as pessoas a participarem da campanha e ajudar o GRAACC, afirmou a gerente geral de Desenvolvimento Institucional do GRAACC, Tammy Allersdorfer. As doacoes poderao ser feitas entre 23 de novembro e 23 de dezembro pelos telefones abaixo:0500 100 0001 para doar R$1,000500 100 0005 para doar R$5,00 0500 100 0025 para doar R$25,00 Caio Castro inaugurou seu segundo bar em Sao Paulo na noite da ultima quinta-feira (6), chamado Villa Carioca. Para prestigiar a nova empreitada do ator, diversos amigos e famosos compareceram. Quem esteve por la foram os integrantes do NX Zero, Caco Grandino e Fi Ricardo. O NX Zero anunciou com exclusividade ao site da Jovem Pan FM o nome da proxima musica de trabalho da banda. A faixa escolhida foi "Ligacao". A cancao faz parte do recem lancado Em Comum, sexto album de estudio dos paulistanos. Ainda nao ha previsao para o single comecar a tocar nas radios.
O cantor fez a declaracao no De Frente com Gabi deste domingo (9) Noivo da atriz Mariana Rios, Di Ferrero e so elogios a amada. Durante a gravacao do De Frente com Gabi que vai ao ar no proximo domingo (9), no SBT, o vocalista do NX Zero revelou que a atriz de Salve Jorge, alem de linda e talentosa, tambem e prendada quando vai para o fogao. Ela cozinha muito bem, me ganhou de todos os lados, disse. O cantor revelou detalhes de seu pedido de noivado a Mariana, na Turquia, e contou como eles se conheceram. Queria uma coisa especial, a alianca ja estava comigo porque comprei la mesmo. Nos nos conhecemos em Fortaleza. Eu queria muito ficar com ela, nao pensava em namorar ou casar, mas fui me apaixonando cada vez mais, se declarou. (DFN) A gente curte falar com os meninos do NX Zero, mas quando e sobre um novo CD... Ah, amamos mais ainda! E o nosso CD? Posso ver?, quando o Dani me recebeu com essas perguntas, achei que ele estivesse brincando. Como assim? O NX Zero ainda nao tinha visto o proprio album novo? Mas ate a entrevista com a yes, a banda e a equipe ainda nao tinham conferido o Em Comum pronto. Enquanto o CD passava de mao em mao, os caras explicaram que estiveram na correria e tinham acabado de chegar do Japao! Pensei: Otimo, eles devem estar cheios de novidades para contar!. Mas o melhor de tudo foi perceber que, apesar do amadurecimento musical, o comportamento dos garotos do album Dialogo? (o primeiro da banda) ainda estava la, entre as brincadeiras, o ar tranquilo e a confianca de uma amizade que ja dura 10 anos! Ha alguma lembranca marcante de quando voces estavam no estudio de gravacao? Dani: Lembro de algo relacionado com a faixa Mare. O Gee falou que tinha feito uma musica ao estilo bossa nova. Ai eu pensei: No que sera que vai dar?. Mas a parte legal e que todo mundo abriu a cabeca. Algo que surgiu do bossa nova e virou a Mare. E todos da banda gostaram dela de primeira, foi unanime!Ate agora, voces ouviram muitas criticas negativas sobre o Em Comum? Gee: No Projeto Paralelo ouvi bastante gente falando bem e mal. Eu estava mais preocupado com esse disco porque fazia tempo que nao lancavamos um album so de ineditas. Mas a recepcao foi otima! Tenho ouvido elogios sobre as musicas, em especial a faixa Ligacao. Acho ate que pode ser o proximo single. Voces acham que, por estarem mais experientes, o publico adulto pode comecar a se identificar com as musicas do NX? Dani: O legal da Mare e que eu vi uma galera diferente comentando sobre ela. Senti que ela atingiu os pais dos proprios fas. No show e que da para sacar esse lance dos publicos. Vai desde a galera mais nova de 14 anos ate o pessoal da nossa idade. Di: Foram as duas partes. A gente sentiu isso, mas depois que o disco saiu. Acho que nos crescemos mesmo,
e os fas que cresceram com a gente tambem esperavam isso, algo diferente. Ate a molecada mais nova que nem pegou o NX desde o comeco curtiu o CD.O que voces tem Em Comum com os fas ? Gee: A gente tambem ja foi aquela molecada que ia na Expomusic tirar foto com todo mundo. Ja seguimos bandas na rua, levamos bronca de segurancas...Dani: Eu e o Di fomos ao show do Incubus, ficamos na fila por uma hora para entrar no camarim e nao conseguimos! Tem um pessoal que fala: viajei muito para ver voces. Nos tambem ja viajamos para a Argentina so para ver o AC/DC. Nos corremos atras tambem. ...o NX Zero de 10 anos atras Fi: A vibe entre a gente nao mudou nada. A diversao e a mesma. Tem muita banda que durante 10 anos ja teria brigado bastante, saido muita gente. Desde que ficamos com essa formacao, nunca tivemos uma discussao mais seria. O respeito entre a gente continua o mesmo, nao como colega de trabalho, mas como familia.E voces tem uma dica para as bandas que estao comecando? Fi: Tem de se juntar com a galera que esta a fim de fazer, nao com o pessoal que esta la so para tirar uma grana, porque nao vai conseguir. O importante e fazer os shows, divulgar, pegar uma casa legal para tocar. E uma forma de aprender como funciona tudo isso.Dani: Nao pode ter preguica! E e assim que sai a molecada que vai virar produtor de show ou engenheiro de audio. Junta um grupo que tem amor a musica e pergunta: Voce gosta de audio? Luz? Esta a fim de treinar?. O Gee comecou a trabalhar com arte porque nao tinhamos ninguem para fazer a parte grafica da banda. Ele perguntou se podia tentar e foi na garra mesmo.Di: E nao cobra nada, ne [risos]? Perguntas das fas via Twitter: Qual foi a sensacao assim que pisaram no Japao? @amamosmelfGee: Aconteceram coisas muito engracadas, na verdade. Os moleques estavam com aquele lance de experimentar um monte de comida, ate que sobrou algo que parecia um cocozinho [risos]. Mas o Dani e o Fi experimentaram. Depois, vimos essa mesma coisa em uma loja e descobrimos que era o intestino do porco. Todo cru! Depois de dez anos de carreira, ha algum sonho que ainda pretendem realizar? @ParavoceLuaB Di: Muitos! Uma coisa que queremos fazer, mas temos de ter tempo, e gravar em outras linguas, como no espanhol.Dani: Um estudio na casa da arvore!Fi: Acho que viajar para uma casa e gravar um disco, montar um estudio nela e ficar um mes por la. Como voces controlam o assedio das fas? @jenynha_msDani: Segurancas [risos]! Di: Nao controlamos! Mas ja aconteceu de eu estar passeando e esconder um pouco o rosto, olhar para o lado, colocar os oculos [risos]. Caco: Nao pode passar se mostrando, tem de ter foco. Se voce parar para falar com um e tirar foto, vai chamar a atencao do pessoal que nao estava te reconhecendo.