milagres que essas essencias-alimentares operam continuamente dentro de nossas celulas,sem que estejamos conscientes, sao minusculos, porem sao milagres importantes na vida das celulas, alterando para sempre seu destino --- e consequentemente nosso destino, com seus efeitos cumulativos..Quem seria capaz de negar que o fato de o alho ser capaz de matar celulas cancerosas e um pequeno milagre? Que as substancias presentes no espinafre podem aprisionar e paralisar o virus que, de outra forma, causaria cancer cervical? Que, em experiencias em tubos de ensaio, um componente obscuro do aspargo e do abacate deteve a proliferacao do virus responsavel pela maior tragedia infecciosa da atualidade --- a AIDS? Que os componentes do repolho podem ajudar a desintoxicar nossos corpos dos poluentes do ar --- uma funcao nao prevista na epoca em que a planta foi criada? Que componentes produzidos pelas plantas para lutar contra sua propria destruicao tornaram-se anjos de misericordia dentro de nosso corpo, com o intuito de prevenir coagulos no sangue fomentados por uma dieta alimentar gordurosa nao controlada? Que as particulas liberadas pela digestao da estrutura fibrosa das plantas podem fazer nosso figado diminuir a producao de colesterol? Que os componentes quimicos do reino das plantas podem entrar em nosso cerebro e afetar a transmissao de mensagens entre neuronios, influenciando nosso humor, nossas lembrancas, nossa vivacidade --- tudo que celebramos como caracteristicas que nos tornam humano.Sem sombra de duvidas, comer nao e um acontecimento trivial para bilhoes e bilhoes de celulas que constituem nosso ser. Como os cientistas, pela primeira vez na historia do homem, comecaram a investigar e avaliar vigorosamente, o ato de comer tem grandes consequencias, uma comunhao com a natureza que pode promover a vida ou a morte. A opcao esta cada vez mais em nossas maos, a medida que novas descobertas cientificas trazem a tona o enorme impacto de nossa dieta alimentar cotidiana sobre a saude e a longevidade.Novas pesquisas mostram que os alimentos podem propiciar saude e vigor, libertando-nos de pequenos desconfortos e protegendo-nos de doencas devastadoras. Ou podem nos tornar doentes e infelizes.Os alimentos podem agilizar o cerebro e melhorar o humor. Podem infundir nosso cerebro com descargas de energia eletrica que nos levam a pensar mais rapido e agir melhor. Podem aplacar nossa aflicao da mesma forma que um tranquilizante, e podem nos deixar sonolentos e perturbar nossa concentracao. Podem nos tirar da depressao ou nos levarao panico. Os alimentos podem dar impulso aos ataques silenciosos que corroem nossas articulacoes e obstruem nossas arterias --- e podem ajudar a inverter os danos. O tipo de alimento que ingerimos quando criancas ou jovens pode alterar sutilmente a quimica de nosso cerebro, tornando-nos,na meia idade, vitimas da esclerose multipla, que destroi os musculos, ou na velhice, dos tremores do mal de Parkinson.Os alimentos podem provocar atividades anomalas dentro das celulas que, anos depois, podem evoluir para tumores cancerosos. Por outro lado, os alimentos podem liberar agentes que literalmente destroem os elementos quimicos causadores de cancer ou acabar com reacoes em cadeia de moleculas saudaveis, corroendo suas boas intencoes geneticas ou deixando que morram. Os alimentos podem