Tendo como base inicial o texto GUARDA NO SII VILAN : AS BOAS MANEIRAS A MESA, extraido do capitulo 29 do livro Historia da Gastronomia, estabeleca uma analise do desenvolvimento das relacoes sociais, tendo como pano de fundo a criacao e a implementacao da etiqueta a mesa, bem como sua evolucao, a partir do seculo XIV . Faca tambem em sua analise um comparativo com a permanencia e a transformacao dessa etiqueta a mesa nos dias atuais, tentando entender o papel que ela representa na sociedade contemporanea, como parte do desenvolvimento humano e nos codigos das relacoes sociais. Para o trabalho podem ser utilizados livros de historia, antropologia, servico de restaurante, moda e etiqueta social e profissional.O trabalho devera ter no minimo 10 laudas dentro das normas minimas de apresentacao de trabalhos academicos. O mesmo devera ser entregue impresso impreterivelmente no dia da prova.Este trabalho tem valor de 0,0 a 10,0 sendo somado a nota da prova, sendo posteriormente dividido por 2, obtendo assim a media bimestral. link para o download do arquivo: http://chefnaweb.com.br/gastronomia/TrabalhoDeHistoria2Bi.pdffonte: Aluno On-Line CESUMAR Saudacoes a todos ....O Professor Mario de Habilidades Basicas deixou no aluno-online um questionario.Como alguns nao conseguirao abrir o arquivo por estar na versao 2007 do office, eu converti o arquivo para .pdf e segue o link para quem precisar fazer o download.http://chefnaweb.com.br/gastronomia/QuestionarioRevisaoHabilidadesBasicas.pdfBons estudos... 1oSemestreDATA DISCIPLINA PROFESSOR HORARIO17/06/10 Matematica Basica Waldir 21:1018/06/10 Habilidades Basicas em Gastron. Mario/Christina 21:1021/06/10 Comunicacao e Expressao Junior 21:1022/06/10 Frances Basico Leizy 19:1023/06/10 Higiene e Seguranca Jussara 21:1024/06/10 Formacao Sociocultural e Etica 21:1025/06/10 Historia da Gastronomia Marcos 19:10 HISTORIA DA ALIMENTACAOJean-Louis Flandrin e Massimo Montanari(orgs.)904 p. | 16 x 23 cmISBN-10: 85-7448-002-9ISBN-13: 978-85-7448-002-2Quando o homem comecou a cozinhar os seus alimentos? A partir de quando pode-se falar da existencia da culinaria? Em que epoca surgiram os banquetes? E o costume das refeicoes regulares? E nosso habito de comer sentado em cadeiras ao redor da mesa, todos cortando no prato sua carne com uma faca e com a ajuda de um garfo? Por que de uma sociedade a outra e de uma epoca a epoca seguinte a escolha dos alimentos, seu valor gastronomico, sua preparacao e o modo de come-los sao tao diferentes?A alimentacao nao reflete somente a satisfacao de uma necessidade fisiologica, identica em todos os homens, mas tambem reflete a diversidade de culturas e tudo aquilo que contribui para modelar a identidade de cada povo: ela depende de suas tecnicas de producao, de suas estruturas sociais, de suas representacoes dieteticas e religiosas e das receitas que delas resultam, de sua visao do mundo e do conjunto de tradicoes construidas lentamente no decorrer dos seculos. As relacoes entre esses aspectos da cultura e da maneira de se alimentar sempre existiram, desde a conquista do fogo a chegada do McDonald's.E essa longa historia que este livro nos faz descobrir. Ele trata da alimentacao cotidiana, do papel do pao, do vinho e dos condimentos, da arte culinaria, mas trata tambem das carestias que periodicamente castigaram a antiga Europa, ou ainda antes, das transformacoes do consumo alimentar nos ultimos dois seculos. Veremos que nossos