Medidas de Ingredientes.Fonte: http://www.izabellenossa.com.br/blog/archives/9899As Gorduras devem ser medidas em temperatura ambiente, colocando no medidor ate chegar na borda, passando a faca por cima para nivelar a superficie.Os ingredientes secos nao podem ser apertados e devem ultrapassar um pouco a borda, nivelando com a ajuda de uma faca. So peneirados. Os liquidos devem ser medidos ate a linha correspondente desejada.O acucar mascavo e o unico item seco que deve ser apertado na hora de medir.Medidas:Liquidos:1 colh. (cha).............5ml1 colh. (sopa)...........15ml1 copo americano.....200ml1 xic. (cha)...............250ml1 Litro.4 copos...... 1000 mlAcucar:1 xicara = 180 gramas1/2 xicara = 90 gramas1/3 xicara = 60 gramas1/4 xicara = 45 gramas1 colher de sopa = 12 gramas1 colher de cha = 4 gramasChocolate em po:1 xicara = 90 gramas1/2 xicara = 45 gramas1/3 xicara = 30 gramas1/4 xicara = 20 gramas1 colher de sopa = 6 gramasManteiga ou gordura vegetal:1 xicara = 200 gramas1/2 xicara = 100 gramas1/3 xicara = 65 gramas1 colher de sopa = 20 gramas1/4 xicara = 16 gramasFarinha de trigo:1 xicara = 120 gramas1/2 xicara = 60 gramas1/3 xicara = 40 gramas1/4 xicara = 30 gramas1 colher de sopa = 10 gramas1 colher de cha = 3 gramas...............................................................................................Delicia de viver - pesos e medidas - xicaras e colheres de medida. Gordura ou Banha Animal.A gordura animal tem principalmente acidos graxos saturados, e, emtemperatura ambiente, se apresenta solida. Sebo, de bovino ou de ovino; gordurade aves, e banha, de suino, sao algumas das gorduras de origem animalutilizadas em diversas culinarias. A de uso mais comum no Brasil e a banha etoucinho de porco. A banha e de cor branca marfim, pastosa, lisa, macia eapresenta flavor suave. Tem ponto de fumaca superior ao dos oleos vegetais eponto de fusao superior ao da manteiga. Aplicada principalmente na fabricacaode massas para tortas e salgados e em algumas regioes ainda e empregada nopreparo da comida e em frituras.Do toucinho obtem-se o toucinho defumado, o bacon eos torresmos. O toucinho defumado e uma camada de gordura suina aderida a pele,entremeada com camadas finas de carne, e defumado. O bacon consiste em tirasfinissimas de toucinho defumado retiradas das partes mais ricas em carne.Atualmente encontra-se bacon picado em cubos ou em formato redondo. E utilizadocomo condimento ou para fritar os temperos frescos de algumas preparacoes comoo feijao e outras leguminosas. Em sanduiches e utilizada mais seca, depois deretirada quase toda a gordura. O torresmo e obtido pela fritura do toucinho cortadoem cubos. A coccao tem inicio com uma fervura em agua, a temperatura que naodeve ultrapassar os 100C. Dessa forma a gordura vai derretendo restando a pelee o tecido estrutural, que adquirem cor amarelada escura e ficam crocantes. Emuito utilizado como aperitivo e como acompanhamento de certos pratos tipicosda culinaria brasileira.Gordura Vegetal HidrogenadaProduzidas com gorduras de origem vegetal, hidrogenadas. Sua textura eplastica, a cor e branca, seu sabor e odor sao caracteristicos. Usada parafrituras de imersao, para preparar massas, bolos e salgados, neste caso atemperatura ambiente, para ser mais maleavel e facil de trabalhar.Gorduras solidas apresentam maiorcapacidade de reter as bolhas de ar no batimento de massas devido a suaconsistencia. O ar, juntamente com os