um individuo adulto. Suas sementes sao ovais e pequenas, de cor preta, marrom escura, branca ou cinza. Atualmente a chia e cultivada em alguns estados Mexico e em paises como Argentina, Bolivia, Peru e Colombia.As culturas ancestrais tem sido resgatadas como forma de diversificar a producao agricola, melhorar a alimentacao da populacao, auxiliar na prevencao de doencas, diminuir custos de producao e melhorar as condicoes ambientais envolvidas na producao. Como a semente da chia e uma das principais fontes vegetal de omega 3, seu cultivo foi resgatado e sua ingestao ja vem sendo associada ao controle de peso corporal, niveis de glicemia (principalmente pos-prandial), melhora de perfil lipidico, da funcao endotelial, coagulacao, fibrinolise e do estado de ferro. Assim, pode ser utilizado no tratamento de doencas como obesidade, diabetes, dislipidemias, hipertensao e outras doencas cardiovasculares.A semente de chia pode auxiliar no tratamento de tais doencas, pois contem um teor de omega 3 excelente, onde aproximadamente 60% do teor lipidico da semente e de ALA (acido alfa-linolenico). O grao contem ainda fitoesterois, compostos antioxidantes (acido clorogenico, acido cafeico e glicosideos flavanol), fibras dieteticas e proteinas de alta digestibilidade. Porem, a qualidade nutricional do grao vai depender do solo onde este e plantado e de sua interacao com o meio ambiente.Segundo pesquisadores, o grao de chia apresenta teores de proteina maior que grao como a quinoa, aveia, amaranto, cevada e arroz, alem de diversos aminoacidos essenciais. Alem de ser rica em ferro, fosforo, selenio, potassio e magnesio.A semente de chia possui, em 100g, 36% de fibras insoluveis e 5% de fibras soluveis, totalizando 40% de fibras dieteticas que possuem diversos efeitos beneficos para a saude auxiliando no controle da glicemia e aumentando saciedade. Devido a sua capacidade em absorver agua, as fibras insoluveis aceleram o transito intestinal e aumentam o peso das fezes. Ja as fibras soluveis formam um gel no estomago e intestino que garante o aumento do quimo, prolongando o tempo de absorcao da glicose e aumentando a saciedade.As fibras soluveis tambem sao materia-prima para a fermentacao bacteriana, onde as bacterias do colon intestinal produzem acidos graxos de cadeia curta (acido butirico, acetico e propionico) e gases, contribuindo assim para uma microbiota mais saudavel.O consumo de fibras tem sido associado a beneficios para a saude como: melhora de constipacao intestinal e de diarreias associadas a antibioticoterapia; melhora de dislipidemia; manutencao do sistema imunologico; acao anti-inflamatoria. O consumo diario de fibras recomendado e de 20 a 35g.Por se tratar de uma semente com uma quantidade significativa de aminoacidos essenciais, fibras e acidos graxos poli-insaturados, a chia era bastante utilizada na antiguidade como um alimento para melhorar resistencia. Porem, estudos nao demonstraram resultados significativos na melhorar de resistencia ao exercicio. Apesar disso, a chia foi considerada uma opcao saudavel para a ingestao de nutriente, contribuindo que os atletas diminuam a ingestao de acucar e aumentem o consumo de acidos graxos omega 3.Ainda sao necessarios maiores estudos para que o grao de chia seja considerado um alimento funcional, porem os estudos realizados ate entao mostram dados promissores e um bom potencial. O grao deve ser