Hoje, 16 de outubro, foi estabelecido pela FAO em 1979 o dia mundial da alimentacao, o que nos leva a refletir sobre alguns aspectos. A alimentacao e um direito garantido pelos governos. A seguranca alimentar tem um objetivo mundial que e produzir alimentos que possam atender a populacao pensando nos seguintes itens:Acessibilidade: e a garantia que todos tenham acesso, mas nem sempre um determinado grupo de uma populacao o tem, seja por problemas de renda ou por conflitos internos.Qualidade: quando se leva em consideracao aspectos nutricionais, aparencia, prazo de validade e nao apresenta perigos de contaminacao por agentes biologicos ou quimicos.Regularidade: garantia de acesso regular aos alimentos, onde considera-se as 3 refeicoes basicas diarias. No entanto o que se tem visto e extremamente o oposto, de um lado paises assolados pela fome e desnutricao e por outro o alto consumo de alimentos, problemas de obesidade, alem da exploracao dos recursos da terra e uso indiscriminado de agroquimicos. Com relacao a fome mundial, pode-se observar no mapa publicado pela FAO, paises que ainda sofrem com a fome e a desnutricao e uma boa noticia, o Brasil, pela primeira vez, apresenta menos de 5% de casos de fome em seu territorio. Apesar dos dados otimistas, o desperdicio dos alimentos nos assola, desde a producao ate o consumo. A fome e o desperdicio estao intimimamente atrelados. A producao de alimentos no Brasil desperdica cerca de 39 mil toneladas por dia (cerca de 20%), essa montanha de comida e jogada no lixo e daria para alimentar 19 milhoes de pessoas todos os dias, com as tres refeicoes basicas: cafe, almoco e janta. Alem disso o transporte, comercio varejista, processamento e consumo sao responsaveis por cerca de 44% do desperdicio.Fonte: Akatu Em paises subdesenvolvidos cerca de 40% e perdido na colheita e transporte, ja nos paises desenvolvidos o mesmo percentual e desperdicado no consumo. A perda de comida significa desperdicio de outros recursos, como agua, terra, energia, mao de obra e capital, sem contar a emissao de gases de efeito estufa. Atualmente existem diversos programas - governamentais ou nao - no combate a fome e ao desperdicio, e o que temos contribuido para se contornar essa situacao? Que atitudes conscientes contra o desperdicio comecem em nossas casas!Fontes:FAOBELIK, W. Perspectivas para seguranca alimentar nutricional no Brasil. Saude e Sociedade. v.12, n.1, p.12-20, jan-jun 2003.AKATU. Caderno tematico: A nutricao e o consumo consciente. <http://www.akatu.org.br/Content/Akatu/Arquivos/file/nutricao(2).pdf>.EcoD. Do campo a cidade: solucoes para o desperdicio de alimentos. 2013. No inicio de setembro, estive num congresso na cidade de Santos, e la tomei conhecimento de um projeto iniciado em 2012, no municipio de Itanhaem, onde utiliza-se o pescado local na merenda escolar, na forma de CMS (Carne mecanicamente separada). Atraves do projeto os pescadores da regiao sao beneficiados, sem contar no aumento do valor nutricional na alimentacao das criancas, pois como ja foi dito em outros post, os peixes sao ricos em vitaminas, proteinas, minerais e omega-3. O municipio conta uma despolpadeira de pescado, utilizada para a elaboracao da CMS, esse processo sera explicado mais adiante. CMS de peixe Ainda durante o congresso