deinformacao da sociedade.A doencaceliaca se caracteriza pela intolerancia permanente ao gluten, uma proteina queesta presente no trigo, no centeio, na cevada, na aveia e no malte, e o unicotratamento possivel para essa patologia e o nao consumo de nenhum dessesprodutos e nem de seus derivados. Mas, para isso, mais que uma enorme forca devontade para resistir a diversas tentacoes como paes, massas ou bebidasalcoolicas, e necessario ter certeza que o alimento que sera consumido estamesmo livre de gluten. E isso, muitas vezes, e mais dificil que parece.Paraevitar o consumo de gluten e manter o tratamento contra a doenca, a presidenteda Associacao dos Celiacos do Brasil/RS (Acelbra), Ana Paula Carneiro Monteiro,optou por eliminar as idas semanais aos restaurantes com a familia. Euacabava me incomodando, me constrangendo, saindo mal. Se voce fala que temintolerancia ao gluten ou que e celiaco, ninguem sabe o que e. Se fala que ealergico, as pessoas acham que e frescura. Esseconstrangimento sentido por Ana Paula e comum entre os celiacos. Isso porquenao basta escolher os alimentos que nao contem gluten em sua composicao, epreciso questionar tambem sobre o preparo desses alimentos. Quandovou a um restaurante e quero comer um arroz, por exemplo, tenho que perguntarse ele foi feito na mesma cozinha que um bolo com farinha de trigo, porque ogluten no ambiente contamina os outros alimentos. Tenho que questionar sobre ostemperos, o forno, os utensilios. Tudo isso pode contaminar os produtos ecausar alguma reacao, especialmente nas pessoas mais sensiveis declara AnaPaula.Alem docuidado ao alimentar-se fora de casa, o celiaco tambem precisa ficar atento aosprodutos que compra no supermercado. Apesar da Lei no 10.674/2003, que obriga ainformacao sobre a presenca de gluten em todos os produtos alimenticioscomercializados, diversos alimentos industrializados, como embutidos e molhosprontos, possuem farinha em sua composicao e podem ser perigosos para osceliacos. Nenhumportador da doenca obedece a dieta, mas nao e porque eles nao querem obedecer,e porque eles consomem gluten sem saber afirma a gastroenterologista eprofessora da UFRGS, Themis Reverbel.Comtantas restricoes, a qualidade de vida do celiaco depende muito da informacao,que vai desde dados sobre a composicao e o preparo dos alimentos ate aconscientizacao das pessoas, que nao conhecem a doenca e suas implicacoes. Asolucao para o convivio do celiaco e o mundo ter essa informacao, para que aspessoas tenham um pouco mais de cuidado. Os celiacos, hoje, estao malassistidos, mal orientados e mal cuidados afirma Ana Paula. O que adoenca celiacaInicialmente, pensava-se que a doenca celiaca era uma enteropatia do aparelhodigestivo. Hoje, ja se sabe que ela e mais ampla: trata-se de sindrome de maabsorcao que esta ligada a defeitos estruturais e funcionais do aparelhodigestivo, especialmente do intestino delgado. A doenca celiaca e consideradauma desordem autoimune, na qual o organismo ataca a si mesmo, caracterizada poruma intolerancia permanente ao gluten. SintomasOsprincipais sintomas da doenca celiaca classica sao a diarreia cronica ou aprisao de ventre, inchaco, flatulencia, irritabilidade e desenvolvimentoinsuficiente entre as criancas. A doenca tambem pode ter outras manifestacoesque, aparentemente, nao estao relacionadas a ela como a osteoporose precoce, aanemia e ate a infertilidade, tanto masculina quanto feminina. TratamentoO unicotratamento possivel para o portador da doenca