Sabe-se que as festas populares permearam e contribuiram para a formacao da identidade brasileira. Vividas no tempo e no espaco, elas constituem territorios, reforcam o sentido de lugar e se disseminam por todas as regioes do pais.A festa e, ao mesmo tempo, parte e resultado das praticas do homem na superficie terrestre.Tais encontros movimentam e produzem o espaco, refletindo as materialidades e imaterialidades. Na festa observam-se as coexistencias de modos de vida tradicionais e contemporaneos, do sagrado e profano, da ruralidade e da urbanidade... Nela os pares dialeticos se mostram e se relacionam.As festas juninas sao um dos exemplos, tem um grande apelo turistico e movimentam anualmente milhoes de reais. De maio ate julho, fogueiras, danca de quadrilhas, forro, quermesses e muita comida regional aumentam o fluxo de turistas e movimentam a economia de diversos municipios brasileiros.Existem duas explicacoes para a origem do termo "festa junina". A primeira explica que surgiu em funcao das festividades, principalmente religiosas, que ocorriam, e ainda ocorrem, durante o mes de junho. Estas festas eram, e ainda sao, em homenagem a tres santos catolicos: Sao Joao, Sao Pedro e Santo Antonio. Mas outra versao diz que as festas juninas sao mais antigas do que todo mundo pensa! Surgiram na Antiga Europa, ha centenas de anos. As festas aconteciam durante o solsticio de verao para comemorar o inicio da colheita por isso tanta comida e bebida e eram organizadas pelos celtas, egipcios e outros povos.Uma das deusas homenageadas era Juno, esposa de Jupiter, e as festas eram chamadas de junonias.No Brasil, como e de se imaginar, a festa junina foi trazida para o pelos portugueses durante o periodo colonial. Por coincidencia, os indios que habitavam o nosso pais realizavam rituais nessa mesma epoca de junho para celebrar a agricultura e, com a vinda dos jesuitas, as festas se fundiram e os pratos passaram a utilizar alimentos nativos, como mandioca e milho.Nesta epoca, havia uma grande influencia de elementos culturais portugueses, chineses, espanhois e franceses. Da Franca veio a danca marcada, caracteristica tipica das dancas nobres e que, no Brasil, influenciou muito as tipicas quadrilhas. Ja a tradicao de soltar fogos de artificio veio da China, regiao de onde teria surgido a manipulacao da polvora para a fabricacao de fogos. Da peninsula Iberica teria vindo a danca de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha. Todos estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indigenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regioes do pais, tomando caracteristicas particulares em cada uma delas. Como o mes de junho e a epoca da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados as festividades, sao feitos deste alimento. Pamonha, cural de milho verde, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca, bolo de milho sao apenas alguns exemplos.Alem das receitas com milho, tambem fazem parte do cardapio desta epoca: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhao, bom-bocado, broa de fuba, cocada, pe-de-moleque, quentao, vinho quente, batata doce e muito mais. O mes de junho e marcado pelas fogueiras, que servem como centro para a