Pagina do Evento:www.facebook.com/events/427544780616251/- Donna Pinha (https://www.facebook.com/DonnaPinha)- Sta Truta (https://www.facebook.com/StaTruta)Blog Oficial do FESTIVAL:http://festivaldaalcachofra.blogspot.com/Participe para Concorrer!Compartilhe e curta agora!! No VIII Festival da Alcachofra em Santo Antonio do Pinhal, voce nao pode deixar de experimentar a casquinha de truta servida no fundo de alcachofra!Uma das delicias deste Festival que comeca agora, dia 1o de Setembro ate 20 de Outubro.Maiores informacoes no Restaurante Donna Pinha ou no Restaurante Sta Truta.Tefones: (12) 3666-1233 / 3666-2764 Temporada da alcachofra motiva festival realizado de 10 de setembro a 11 de novembro, em Santo Antonio do Pinhal, Sao Paulo. por Laura Valente A sazonalidade que envolve a colheita da alcachofra no Brasil, realizada em apenas alguns meses do ano, faz com que a flor comestivel seja raridade ate em mesas mais requintadas. Por isso mesmo, chefsepublico apreciador do vegetal esperam com ansiedade a temporada que vai de setembro a novembro para degustar a iguaria, seja em receitas mais simples, quando depois de cozidas as petalassao servidas com molhos diversos, ou elaboradas, a exemplo de sufles, risotos e massas feitos com seu fundo.Em Santo Antonio do Pinhal (SP), regiao da Serra da Mantiqueira famosa pelo cultivo da especie, a chef Anouk Rosa, responsavel pela cozinhaeproprietaria dos restaurantes Donna Pinha e Santa Truta, aproveita o auge do frescor do ingrediente para produzir um festival, cuja decima edicao estara em cartaz entre 10 de setembroe11denovembro.Durante dois meses, ela recheia o cardapio com mais de 10 receitas diferentesapartir da flor, que conquistou destaque na gastronomia ao longo dos seculos. Segundo registros historicos, a alcachofra tem origem mediterranea. Ha indicios de que na Grecia Antiga teria sido cultivada como flor decorativa. Ja no seculo 12, a planta passoua ser produzida na Italia, e tres seculos mais tarde havia se tornado comum na gastronomiada cidade de Napoles. Mais tarde, a rainha consorte italiana Catarina de Medici teria levado ovegetal para a Franca, que ja era conhecido entreanobreza inglesa: havia canteiros no jardim dorei Henrique VIII, fa de seu sabor. Com os imigrantes europeus, a alcachofra chegou a America no seculo 19.SERVICO ON-LINE - Acostumada a trabalharcoma flor, ingrediente pelo qual apaixonou-se e lida ha pelo menos uma decada, Anouk caracteriza o preparo como bem simples. Qualquer que seja a receita escolhida, e necessario cozinhar a alcachofra em panela de pressao com agua e sal. Dica e acrescentar uma rodela de limao para que ela nao escureca e desligar o fogo assim queapanela fizer o primeiro barulho. A flor esta pronta quando as petalas sairem facilmente e seu fundo estiver macio, ensina. Alguns chefs indicam ainda o acrescimo de cebola, alho-poro em rodelas, azeite e vinho branco ao cozimento para deixar a alcachofra mais saborosa. A chef lembra que alem das caracteristicas que agradam ao paladar, a flor possui um alto valor nutritivo.Contando os dias para colocar a mao na massa, Anouk destaca para essa proxima edicao do festival de pratos feitos a base da alcachofra como a casquinha de truta e o fetuccine sete cores a caprese, e tambem com a flor inteira, caso daalcachofra ao vinagrete (veja receita na pagina). "O sabor daalcachofra e