cozimento dos alimentos ricos em carboidratos, em especial no forno ou na fritura, onde as temperaturas de preparo sao muito elevadas.Na analise de higiene, verificamos a presenca de coliformes (fecais ou totais), salmonela, bolores, leveduras, listeria, larvas, parasitas ou qualquer sujeira em quantidade significante.Fizemos ainda analises micro e macroscopicas e, por fim, uma degustacao com um painel de consumidores.Quem consome barras de cereais em busca de fibras e vitaminas deveria prestar mais atencao as frutas. Dependendo da fruta, voce consome menos calorias e mais nutrientes.Compare no quadro abaixo.CLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIARCLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIARQUADRO DE AVALIACAOCLIQUE NA IMAGEM PARA AMPLIAR1 Com base em uma dieta de ingestao de 2.000kcal/dia.2 Preco da unidade em embalagem de tres. Valores coletados em junho de 2007 em Belo Horizonte, Brasilia, Campinas, Curitiba, Florianopolis, Guarulhos, Jaboatao dos Guararapes, Niteroi, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro, Salvador e Sao Paulo.Sao tambem nutritivasAinda na analise da composicao, tivemos uma surpresa.Nenhuma das barras analisadas informa em sua embalagem a presenca de minerais, mas eles estao presentes em quantidades significativas. Todas tinham calcio, magnesio, potassio e ferro, e achamos que deveriam avisar, apesar de nao ser obrigatorio por lei. Todos esses minerais, em quantidades moderadas, so fazem bem.Barras sem contaminacaoNa analise da presenca de aflatoxinas, a substancia nao foi encontrada em nenhuma das barras avaliadas. Ja quanto a acrilamida, ela foi encontrada nas barras, mas em quantidades infimas.Na analise de higiene nao foram encontrados contaminantes em quantidade significante. Buscamos ainda fragmentos estranhos nas analises micro e macroscopicas, mas nao foram encontrados problemas em nenhuma delas.Por fim, para conhecer a opiniao dos consumidores, pedimos que um grupo de pessoas avaliasse as barras.Eles opinaram sobre cor, odor, sabor e textura. Nenhum deles diferenciou asbarras light e diet das normais. Nenhuma barra foi considerada ruim.As melhores Carrefour Light, Good Light, Nutry Diete e Nutry (A) eram todas de banana e se destacaram por sabor mais acentuado e consistencia macia. No outro lado da tabela, as mais criticadas Linea e Neston (BFC) foram consideradas ruins na aparencia e no sabor por alguns provadores. Eram de avela, castanha e chocolate.Compre em embalagem de tresA indicacao de preco de nossa escolha certa desta vez pode representar uma peque na economia em dinheiro.Mas sem nossas indicacoes voce poderia acabar pagando o dobro do preco maximo daescolha certa por um produto de qualidade inferior.Para comprar os melhores produtos pelo menor preco, voce pode seguir ainda duas dicas:compre em lojas de departamentos e, sempre que possivel, em embalagens de tresunidades. As lojas de departamentos traziam os precos mais baixos para a maioriados produtos pesquisados.Quanto a quantidade, quando comparamos os precos medios das barras de cereaisvendidas separadamente com os precos medios das unidades vendidas em conjuntos (ou seja, o preco da embalagem dividido por tres), verificamos que e, em geral, mais vantajoso comprar barra de cereais em embalagens de tres unidades, pois o custopor unidade e menor.A PRO TESTE nao concorda com as exigencias da legislacao atualmente em vigor e, por isso, para este teste, adotou parametros ainda mais severos de avaliacao das barras de cereais. As medidas da