Um estudo divulgado pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) avaliou os alimentos mais perigosos para o consumo por terem contaminacao excessiva ou uso erroneo de agrotoxicos.Os dez alimentos que apresentam maior risco sao: pimentao (80%), uva (56,40%), pepino (54,80%), morango (50,80%), couve (44,20%), abacaxi (44,10%), mamao (38,80%), alface (38,40%), tomate (32,60%)beterraba (32%).Em relatorio, a Anvisa destacou a grande quantidade de contaminacao de pepino e pimentao com endossulfan, de cebola e cenoura com acefato e pimentao, tomate, alface e cebola com metamidofos. De acordo com a agencia, essas substancias sao proibidas em varios paises e estao em avaliacao para banimento do Brasil. Segundo o diretor da Anvisa, Dirceu Barbano, as substancias tem elevado grau de toxicidade e causam problemas neurologicos, reprodutivos, de desregulacao hormonal e ate cancer.O estudo analisou 20 tipos de vegetais e encontrou agrotoxicos usados de forma irregular em 15 deles. Veja tabela em anexo.COMO SE ALIMENTAR DE FORMA SAUDAVEL?A melhor maneira de evitar alimentos contaminados e consumir organicos. No entanto, nem sempre isso e possivel. Alem de serem mais caros, nem sempre sao facilmente encontrados em supermercados. Por isso, a alternativa e tentar eliminar ou reduzir os residuos de pesticidas dos alimentos.A nutricionista Claudia Cardim, coordenadora do curso de nutricao da Universidade Veiga de Almeida, no Rio de Janeiro listou algumas dicas para tornar seu alimento mais saudavel:- Os alimentos de origem animal (que podem ter sido contaminados pela agua ou pela comida) devem ter gordura aparente retiradas, pois algumas dessas substancias sao armazenadas no tecido gorduroso- Lavar frutas e verduras em agua corrente por pelo menos um minuto, esfregando com uma esponja ou escova- Tirar as folhas externas das verduras e descascar as frutas. Sao essas as partes que concentram maior quantidade de pesticidas- Diversificar os vegetais consumidos no dia a dia, reduzindo assim a ingestao de grande quantidade de uma mesma substancia- Alguns agrotoxicos sao utilizados na fase final da maturacao do alimento, por isso comprar frutas e legumes mais verdes e esperar alguns dias antes de consumi-los reduz o risco de contaminacaoFonte: Ambiental Sustentavel Edicao: F.C.30.11.2011 Aquelas tirinhas que sobram na hora de fazer bifes ou picadinhos dao uma boa sopa se misturadas com legumes. Tambem podem ser uteis ao preparar um molho de tomates.Sobras de bifes e de carnes ensopadas podem ser moidas para fazer croquetes. Basta misturar um ovo, farinha de rosca, cebola picada, outros temperos e fritar em bolinhas.Outra forma de usar sobras de carnes ja cozidas e desfia-las, misturar com maionese e cenoura ralada, e fazer deliciosos sanduiches.Com as chamadas carnes de segunda, faca-as ensopadas na panela de pressao, com um pouco de molho de tomate. Sao tambem ideais para moer.Se voce congelou a carne, ela vai soltar uma "agua" vermelha ao ser descongelada. Nao jogue fora esse liquido, pois ele contem proteinas importantes para o organismo. Aproveite-o no molho da propria carne.Para preparar rosbifes, acrescente sal no meio do cozimento. Isso porque o sal faz sair o suco e o sangue da carne, tornando-a seca e dura. Depois de pronta, embrulhe-a em papel aluminio, evitando assim que fique assada nas pontas