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Pelo final do ultimo post deste abandonado bloguinho, e possivel imaginar que nosso freezer esteja lotado de alce, ainda. Sim, esta. Tudo que eu normalmente faria com carne moida de vaca eu faco com carne de alce moida. Acho que ja expliquei aqui, mas a qualidade da carne moida na Noruega e pessima. A carne moida e pura gordura e tem um sabor horroroso. A carne de alce e magra, e quando moemos e carne pura.Ja fazia um tempo que eu andava com uma vontade animal de comer jamaican beef patties. Sao um tipo de pastel assado, que tem a massa parecida com a massa de empanadas argentinas, mas leva curry, e sao amarelinhos. O recheio pode ser do que a imaginacao mandar, mas os mais comuns sao carne e frango. Quando o Freedom of the Seas aportava em Montego Bay, na Jamaica, todo mundo descambava do navio pra comer patties numa barraquinha no terminal portuario. Eram divinas, excelentes... As vezes os oficiais tambem desciam na hora do almoco. Eu costumava traze-las a bordo pro Lars... Comi patties tambem pelas ruas de Ocho Rios e mesmo em Miami, num botequinho caribenho no centro, perto da Flagler St.Outro dia achei um monte de recheitas na Internet, faltava so o tempo. Hoje foi o dia, domingao de ressaquinha depois de um sabadao de balada em Bod com os amigos do Lars.Segui a receita quase a risca. O meu shortening escolhido (ja que shortening e sinonimo de gordura em receitas de massa) foi manteiga, mas poderia ter usado por exemplo banha de porco ou gordura vegetal (eeeeeca!). Misturei a gordura e farinha no processador, e bem mais rapido e faz menos sujeira... Pro recheio, ao inves de carne de vaca usei a de alce, e ao inves de farinha de rosca (ou farelo de pao) usei farinha de milho do Brasil que ainda tinha em casa. Como nao tinha pimenta Scotch Bonnet usei uma pimenta fresca produzida na Holanda, a unica que achei no mercado ontem. O tomilho seco eu aboli e nao fez falta...A receita original esta em ingles, entao vou facilitar e colocar uma traducao expressa aqui...Massa2 xicaras de farinha de trigo peneirada1/2 colher de cha de sal1/2 colher de cha de curry em po1/4 de xicara de gordura (usei manteiga)1/4 de xicara de margarina1/3 de xicara de agia geladaMisture a farinha peneirada, o sal e curry numa tigela (se quiser, use o processador). Adicione a gordurae margarina e misture bem ate ficar com textura de uma farofa. Adicione a agua pra formar uma massa firme. Enfarinhe uma superficie lisa e abra a massa fininha (quanto e 1/8 de polegada, jisuis?). Corte circulos de 8 polegadas (usei um pires na verdade). Cubra com papel manteiga ou um pano umido ate estar pronta pra usar. A massa pode ser feita um dia antes e ser guardada na geladeira. Se o fizer, retire-a da geladeira 15 minutos antes de usar.Recheio2 colheres de sopa de oleo (usoazeite aromatizado com alho e alecrim sempre que cozinho)1 cebola pequena finamente picada250 g de carne moida1/2 colher de cha
de curry em po1/2 colher de cha de tomilho seco (nao usei)pimenta fresca a gosto1/4 de xicara de farelo de pao ou farinha de rosca1/3 de xicara de caldo de carneNuma panela de fundo grosso, refoque a cebola com a pimenta no oleo ate que a cebola esteja transparente. Adicione a carne, o curry, tempere com sal e pimenta e deixe a carne dourar um pouco. Adicione o caldo de carne e o farelo de pao e misture bem ate que o liquido seja absorvido. A mistura deve ficar umida mas sem escorrer agua.Coloque a mistura (umas duascolheres de sopa) numa metade de cada circulo de massa. Dobre a outra metade por cima da carne formando uma meia-lua, pincele o encontro de massa com agua e aperte com um garfo. Pincele todos os patties com uma mistura de 1 ovo e 1/4 de xicara de agua.Asse em forno alto (200 graus) ate que estejam douradinhos...Meus formatinhos ficaram bem toscos, mas que ficaram uma dilica, isso ficaram... Rendeu 10 certinho, como mandava a receita.Servi com um saladao com tomate, cenoura, salsao, maca verde, alface romana e beterraba, temperadinhos com azeite, vinagre e raiz forte. Foi tudo! E ponha um vidro de pimenta ma mesa, quanto mais ardentes, melhores as patties.Pra quem quiser ir mais a fundo, existem trilhares de videos e receitas na net, algumas ate bem mais interessantes que essa, e que dao inclusive muito mais trabalho. Mas nos contentamos com essa, que era so pra matar a saudade da Jamaica mesmo.Ya, man, vi spis patty! Pra terminar de matar a saudade da Jamaica, ouca o video abaixo... Patois purinho da Silva! Que delicia! Irie, Man!
As sessoes de pao feito em casa seguem firmes e fortes, entretanto apenas a cada duas semanas. Nas semanas em que trabalho de manha e dificil. Mas nas que eu trabalho a noite e tenho varios dias de folga, e certeza de ter pao quentinho na casa... As experimentacoes continuam, e os paes que faco com o mix ja pronto ficam (quase) sempre melhores. E eu sempre deixo eles crescerem duas vezes antes de por no forno.Mas houve outro tipo de experimentacao, e foi com massa feita em casa. La nos idos de 1999 eu comprei uma maquina italiana de fazer pasta. Dessas comuns mesmo. Ela foi muito usada no Pantanal, na epoca um amigo de curso de Chef foi dar um curso de paes e massas pra mulherada das cozinhas la no hotel em que eu trabalhava. Depois a pobre maquina foi engavetada e ficou largada. No comeco do ano resgatei a bicha e a trouxe pra Noruega.E chegou o dia de usa-la... Parece trabalhoso fazer massa em casa, mas nao e. A proporcao classica, a prova de erros, e sempre de 100 gramas de farinha pra 1 ovo, por pessoa. Obviamente, se voce quiser colorir a massa, ou adicionar outros sabores, essa proporcao pode mudar levemente. Mas entao, num processador de alimentos, coloque os ovos e a farinha de acordo com a quantidade de pessoas pra que voce vai cozinhar. Processe ate que tudo pareca uma farinhona grossa. Depois despeje a mistura na mesa ou bancada e trabalhe ate que fique tudo homogeneo. Mas, cuidado, voce nao quer trabalhar a massa em excesso, senao ela fica elastica. Depois de tudo misturado, faca uma bola, envolva em filme plastico e deixe na geladeira por meia hora, pra descansar... Enquanto isso va fazendo o molho desejado.Aqui entra outro exotismo nosso... Eu AMO molho a bolonhesa, mas MORRO DE NOJO da carne moida que vendem nos supermercados daqui. Isso porque e mais sebo e gordura que carne. Depois de refogada, a gordura toda fica na panela, a carne fica em grumos, pelotonas mesmo, um horror. Entao ano passado compramos a maquina de moer carne, e desde entao, compramos carne (seja de porco ou boi) e moemos em casa. Mas o mais comum aqui em casa em termos de carne moida e carne de alce mesmo...Entao, fiz bolonhesa de alce. Ficou divino! La vai a receita de um molho a bolonhesa simples, um tico mais a italiana que a paulistana, facil de doer e bom de matar.500g de carne moida (se quiser, use carne de vaca. Mas pode ser porco tambem, ja fiz e ficou bom)Uma cebola grande picadinhaUma cenoura raladaMolho de tomate (aqui, uso uma caixinha de molho de tomate longa vida , organico, comprado no ICA. Mas pode ser uma lata de tomate pelado, por exemplo, ou se tiver tempo, use tomates frescos, sem pele e sem semente)Um tiquinho de vinho tintoSal e pimenta do reino moida na horaPaprika em po (uma pitadinha)Molho ingles (nao vivo sem!)Azeite pra refogar. Use qualquer gordura que preferir...Numa panela media, refogue a cebola e cenoura no
azeite. Quando estiver tudo bem refogadinho, ganhando cor dourada, acrescente a carne. Tempere com sal, pimenta, molho ingles, paprika, e deixe dourar, mexendo sempre. Depois que a carne estiver fritinha, coloque o vinho tinto (suficiente pra fazer tudo o fundo da panela desgrudar, mexa bem raspando com uma colher de pau), e deixe que ele ferva. Quando ele comecar a secar, acrescente o molho de tomate. Deixe ferver por uns cinco minutos. Se quiser acrescentar ervar (secas ou frescas), pode faze-lo agora. Pronto. 10 minutos no maximo!Enquanto voce fez o molho, ja deve ter dado tempo de a massa descansar na geladeira. Antes de comecar a abrir e cortar a massa, tenha ja a mao uma panela com agua fervente e sal.Corte a massa em pedacos nao muito grandes - como eu aqui faco pra dois ou tres, corto ao meio. Abra um pouco essa massa com as maos, numa superficie enfarinhada. Aqui em casa, a bancada ao lado do fogao e longa, perfeita pra ter a maquina presa a ela. Entao, o negocio agora e comecar a abrir a massa com a maquina, comecando no 1, depois 2, 3, e assim por diante. Eu nao trouxe os cortadores de massa da maquina, porque eram muito pesados. Eles virao ano que vem! Entao por enquanto corto com faca ou cortador de pizza mesmo... Na minha maquina, a massa depois de passada no numero 6 ja tava bem fininha...Na foto acima, a massa pendurada nos racks pra vinho que temos na cozinha, enquanto ela nao vai tomar banho fervendo...O melhor da massa fresca - leva uns 3 minutos pra cozinhar! Depois de escorrida, jogue direto no molho, e dai e so ajoelhar... Eu sou tarada por parmesao ralado, entao ponho bastante. Nesse dia, a sogra veio almocar aqui - era um Domingo. Acho que nao preciso dizer que nao sobrou nadica de nada, ne?As variacoes sao muitas... Mas aqui em casa, tagliatelle e lasagna estao de bom tamanho. Quando voltar do Brasil, terei o cortador de ravioli. Dai ninguem me segura. As variacoes de molho tambem. Eu faco muito molho de tomate, mas tambem faco molho branco, as vezes ate com peixe...Numa outra ocasiao, resolvi fazer massa de lasagna com farinha integral. Minha farinha de trigo integral nao era moida muito fina, era bem granulada. Mesma proporcao, 1 ovo pra 100 gramas da farinha, processei, misturei, embolei, enrolei, gelei - e apanhei... A massa depois de gelada ficou quebradica, ao passar pela maquina ela simplesmente esfarelava... Entao tive que abrir bastante com a mao antes de passar pela maquina, mas acabou dando certo.Fiz um bolonhesa de alce e um bechamel falso (porque fiz rapidao), e usamos toneladas de queijo... Para o bechamel falso, uso uma colher de sopa de manteiga e uma de farinha, que sao cozidas juntas numa panela ate formar uma pastinha. Entao acrescento meio litro de leite (uso desnatado), aos poucos, mexendo bem com um fouet (batedor de arame pros nao-culinarios) ate engrossar e a textura de farinha sumir, o molho fica liso e sedoso... Tempero com sal e noz-moscada
moida na hora. Na forma de lasagna, comeco com um pouco de molho no fundo, entao a massa, depois mais molho bolonhesa, queijo, molho branco, mais massa, etc, etc, ate completar. A ultima camada e de queijo, e ai colocamos fatias de Jarslberg...Eu e Lars devoramos metade dessa lasagna, que foi feita num dia em que Lars foi buscar sua parte de um dos alces que ele e seu grupo de caca pegaram esse ano. Nesses dias, ele chega em casa com uma caixa plastica imensa com muita, muita carne em estado semi-bruto. E nos temos que limpar, embalar e etiquetar pra guardar no freezer. Nesse dia Lars trouxe uns ossoes. Resolvi fazer caldo de alce com eles, pra futuramente usar em sopas e molhos.Aqui meu acougueiro iniciando os trabalhos, e logo abaixo o fruto da quinta parte de um alce de 300 kg mais ou menos...Foi um dia bem intenso na cozinha!
Pois e, o blog estava paradinho. Mas isso nao significa que nao andei aprontando na cozinha. Aprontei, mas nao contei. Agora foi necessario contar, porque, apesar de toda a preparacao ter sido hilaria, ela e de certa forma de utilidade publica.Pois bem, comecou assim... O hotel estava vazio, vazio, entao foi um fim-de-semana tranquilo. Sabado de manha fomos ao mercado comprar tripa (na verdade intestinos) de porco e banha de proco pra tentar fazer linguica de alce no domingo. Resolvemos fazer uma linguica mista, de alce e porco, so pra garantir... A gordura e necessaria, pois a carne de alce e muito magra. A gordura ajuda no sabor e tambem na "liga" da linguica, assim li na minha biblia do CIA. Compramos tambem mais temperos, tipo pimenta caiena em po, pimenta do reino branca, alho japones (aquele alho que a cabeca toda e um so dentao de alho, sabe?), entre outras cositas.Chegou o dia, e la fomos nos, munidos de uma receita (que na verdade foi um apanhado de receitas das quais escolhemos as partes mais interessantes), a maquina de moer carne (e encher linguica, rsrsrs), e os ingredientes em si:mais ou menos 2 metros de tripa de porco (poderia ser de carneiro tambem)500 g de carne de alce moida150 g de lombo de porco moido250 g de gordura de porco salgada e moidapimenta do reino brancapimenta caiena em pocominho em poalecrim secoum dente de alhouma cebola pequenauma pimenta dedo-de-mocacardamomo em poComecamos colocando a tripa no enchedor de linguica, o que por si ja causou muita gargalhada... A tripa vem toda enrugada e embaracada, e em certos momentos foi necessario soprar pela extremidade oposta do enchedor de linguica.Depois fomos moendo a carne, primeiro no moedor com furinhos maiores (temos 3 tamanhos de furinhos).Uma vez bem moidas as carnes e a gordura, temperamos tudo com os temperos secos (usamos muita pimenta, um tantao de alecrim, um pouquinho de cominho e cardamomo). Deixamos marinando, digamos assim, enquanto passei a cebola, o alho e a dedo-de-moca no processador, pra triturar bem. Depois acrescentamos toda a carne moida e meio copo de agua gelada (so porque a receita pedia, acho que serve mesmo pra manter a mistura fria). Optei por fazer uma linguica mais salsicha que linguica. Achei que com a massa lisa teria menos chance de dar errado. A proxima tentativa serauma linguica mais rustuca e pedacuda, a la portuguesa... Enfim, continuemos.Depois de tudo pronto, montamos a maquina de linguica no modo enchecao de linguica.E amarramos a extremidade da tripa com barbante, so para garantir. Cuidado que essa proxima foto ficou estranha...E assim fomos enchendo uma a uma, parando ao final de cada, amarrando as extremidades com barbante. Algumas arrebentaram, outras ficaram deformadas, mas pra primeira vezes tava de bom tamanho...Nossa producao rendeu 8 linguicas, que eu planejava preparar na Segunda com arroz, feijao, couve e pure de abobora que eu tambem havia comprado no mercado...Entretanto, lembrei que a nossa linguica nao tinha nenhum tipo de conservantes alem do sal - que usamos pouco. Portanto, achamos por bem cozinhar as linguicas para guarda-las ate o
dia seguinte.Depois de cozidas, tiveram que ser provadas, obviamente. E nao e que deu certo? Ficaram bastante apimentadas e pouco salgadas, mas no geral muito gostosas. E o melhor, feita por nos! Sem nada artificial...E pra nos dar maior orgulho das nossas linguicas, depois de prepara-las assistimos ao The F Word do Gordon Ramsey. E ele trouxe uma materia exatamente sobre salsichas inglesas. Veja voce mesmo - mesmo nao entendendo o ingles, e possivel VER o que vai nas malditas salsichas economicas das grandes redes de supermercados ingleses...Pois e... Nossa salsicha tinha 25% de gordura, mas ao menos sabiamos disso! E na proxima, da pra diminuir a quantidade de gordura de porco, com certeza.Ontem cozinhei um feijao borlotti (quem nao tem cao...), fiz pure de abobora, e refoguei uma especie de couve norueguesa chamada grnnkal. Seguramente uma prima das couves, gostosa ate, mas com o talo muito grosso e fibroso, entao tirei o talo e aferventei a bicha por 2 minutos em agua salgada e dei banho gelado depois. So entao refoguei com alho, cebola e um tiquinho de bacon magro.As salsichas/linguicas foram cortadas em rodelinhas, e refogadinhas com cebola. Tudo bem abrasileirado, com farinha de mandioca ao lado! Isso pra mim e comfort food, palavrinha feia inventada pela turma dos foodies - outra palavra que eu odeio - mas que traduz a comidinha de casa, quentinha pra um dia frio, que mata saudades, que nos faz felizes se estamos tristes, ou ainda mais felizes e plenos se ja estamos felizes (meu caso no momento!).O proximo post da Serie Faca Voce Mesmo vem logo - preciso editar milhares de videos.
Sim, a Noruega e o pais do pao gostoso... Todos que vem de fora tem a atencao voltada para a qualidade dos paes que se consome por aqui. Noruegues em geral aprecia o pao integral, seja de trigo, centeio, espelta ou outros graos... Paes brancos tambem sao consumidos, mas tem funcoes especiais. Por exemplo, com camaroes pre-cozidos que se compra nos barcos no pier, so pao branco, que eles chamam de loff. Os paes que encontramos pra comprar nos supermercados sao semi-caseiros, inteiros, podendo ser fatiados no mercado, em maquinas especiais, ou trazidos inteiros para casa. E possivel encontrar pao de forma industrializado tipo os Pullman da vida, mas pra que? Pros que sentem falta, ha paezinhos franceses e baguettes congelados ou semi-prontos que voce acaba de assar em casa, mas nos lares noruegueses eles nao sao muito populares.Os noruegueses comem mais pao que outros povos europeus, ate os suecos reclamam... Pao de manha, no almoco e antes de dormir... Mas e facil se adaptar, pra quem gosta de pao.Nada melhor que pao feito em casa, quentinho e com manteiga derretendo. Bem, por essas bandas voce nao precisa ser mestre padeiro pra alcancar esse prazer em casa. Nos mercados e possivel comprar misturas de farinha prontinhas. So e preciso adicionar o fermento seco (fermento biologico, aquele granuladinho) e agua, seguir as instrucoes, e PUF! Pao quentinho em casa. Ate pouco tempo eu ainda nao havia comprado nenhuma mistura pronta, estava fazendo tudo do comeco. Ate que um dia deu uma vontade de comer boller, uns paezinhos doces com sabor de cardamomo que vende en tudo que e fast cafe (Seven Elevens da vida) e posto de gasolina. Podem ter passas, chocolate ou serem purinhos. Quentinhos sao tudo de bom. Entao comprei um pacote de mix pra boller no mercado e fiz em casa. Tao facil quanto 1-2-3... Lars adorou a ideia.Essa semana estou de licensa medica porque tirei a coluna do lugar, e fiquei em casa todos esses dias. Ja fazia um tempo que eu tinha achado uma coluna do LA Times, de um cara que cozinha em casa. Acho que ele e fazendeiro, pois tudo o que sobra ele da pros porcos! E ele publicou uma receita de ricota caseira. Fazia seculos que eu queria fazer queijo branco aqui, ja que o leite tambem e de excelente qualidade. Mas e pra achar o tal coalho liquido, ou em po? Impossivel, nao tem... E pra fazer a ricota caseira, tambem precisaria de outro ingrediente prontamente achado em mercados nos EUA e Inglaterra, mas nao aqui: buttermilk. E o soro que sobra quando se faz manteiga. E, depois de dias de pesquisa na net, descobri, no proprio site da Tine (o maior produtor de laticinio daqui, e creio que meio estatal), que e possivel fazer manteiga em casa, a partir de creme de leite fresco ou creme azedo (sour cream), que eles chamam de rmme aqui.Quem ja errou a mao fazendo chantilly e passando do ponto? E por ai... Gorduroso, melequento, mas funciona. Pus 1 litro de creme azedo na batedeira e bati,
bati, bati, primeiro em velocidade baixa, depois fui aumentando. Num certo ponto, o troco quebrou, ficou tipo talhado, com um liquido esbranquicado e uns pedacos amarelos. O proximo passo e separar a parte amarela e comprimir, apertar bem, com as maos, tirando a maior parte de liquido possivel. O liquido e o tal buttermilk. Quanto mais voce conseguir apertar e tirar liquido da manteiga, mais ela dura. Se nao usar todo o buttermilk, voce pode congelar, como eu fiz...A minha manteiga ficou assim... A foto ta pessima porque era noite, e a luz da cozinha e fria e as bancadas sao negras. O chefinho e meu timer, e sempre que ele aparece na foto, pode apostar que foi o Lars o autor da foto!Acrescentamos sal grosso moido na hora, e pronta pra usar. (Nota postuma - a manteiga durou 2 semanas. Eu usei basicamente pra cozinhar, e nos ultimos dias ela tava com um leve aroma de queijo, mas tava no finzinho mesmo).Nhoc!E dai foi fazer a tal ricotta. Segui a receita a risca, mas confesso, apesar de ter ficado com um sabor incrivel, a textura ficou esquisita, um tanto elastica. A ricota nao dura muito, deve ser usada quando feita. Mas, um litro de leite rendeu nadica de nada. Usei 1 litro de leite semi-desnatado (1,5% de gordura) organico da marca Coop-angla. Rendeu uns 100 gramas de queijo...A cara da ricota, ainda na panela...Nhoc outra vez! O pao no qual essas deliciosas iguarias repousam (ou esperam pra ser devoradas!) e o pao de centeio estilo Outback do blog da Claudia (claro!). Alem dele, tambem apareceram na festa uns boller (ponho boller porque ja e no plural em norugues, o singular seria bolle). Comprei o mix da marca Regal, e facil de usar, e em outras ocasioes eu acrescentei confeito de chocolate (tipo Confetti), ou passas, ou cranberries secas...Teve mais pao, uns deram certo, outros nao. Os com farinha integral sao mais dificeis de acertar, demoram mais a crescer, mas a gente vai aprendendo. Todo dia de folga eu faco pao...Em breve um post sobre pasta e carne de alce!
os biscoitinhos natalinos que fiz pras criancas. E nossa, o Natal parece ter ficado tao longe...A ideia dos biscoitos Hello Kitty pra Sofia foi tirada daqui do The Cookie Shop. Claro que osdela ficaram mais bonitos... Mas comprei os cortadores de biscoito no Brasil pela Internet e minha mae me mandou. Comprei a massa de biscoito de gengibre pronta no mercado, cortei com o cortador, depois pincelei xarope de glucose (Karo no Brasil, syrup aqui), e coloquei marzipa - tambem comprado pronto, aberto feito massa e cortado com o mesmo cortador) por cima. Os olhos e bigodes foram feitos com canetas de tinta comestivel que tambem comprei pela Internet, numa loja de Oslo. O nariz e lacos foram feitos com confeitos comprados prontos...Pro Erik nao ficar com ciumes, pra ele fizemos cachorrinhos de biscoito, tirados daqui do Chocorango. Mas nao deu certo rechear os nossos com brigadeiro - que acabamos comendo com colher mesmo! - entao ficou so biscoito mesmo. A receita ta la no Chocorango.E aquela tambem foi a fase de fazer pao, so porque minha fada inspiradora Claudia andou postando uma receitade falso brioche, que e dois palito de fazer e fica uma beleza de lindo, e absolutamente delicioso. A receita ta la no Sabor Saudade...E ja descobri que, no escurao do inverno, fazer fotografias na minha cozinha nao e uma boa - as fotos ficam todas amareladas, horriveis.Mas por enquanto e isso... Esse pobre bloguinho nao via atualizacao ha dois meses, entao resolvi dar um up nele. Ainda estou trabalhando na serie "Aprenda a fazer .... com os Hareide", mas ta dificil. Estamos planejando construir nosso defumador no chale este verao, entao estamos as voltas com esse projeto... De pouquinho a gente chega la! Resenha do Filme: The Miracle Worker (O milagre de Anne Sullivan) 2000, drama, dirigido por Arthur Penn, baseado no livro The Story of my Life, de Helen KellerBaseado na vida real de Anne Sullivan e Helen Keller, o filme retrata a historia de uma persistente professora e sua aluna cega e surda, a quem ensina a conhecer o mundo ao seu redor. Neste momento ha certa resistencia por parte da familia de Helen, que sempre a tratou com pena e sem aceitar suas diferencas.A surpreendente e comovente historia de Anne Sullivan e Helen Keller provoca um bruto despertar em seus espectadores. Antes de Anne Sullivan entrar em sua vida Hellen e tratada em momentos como um animal domestico, em outros como uma menina selvagem. Reduzida em sua condicao de estranha, Hellen era apenas um problema a ser relevado e levado em diante. Quando sua professora Anne Sullivan a conhece decide que nao quer apenas treina-la. Pois, muito alem das regras de higiene e convivencia, Anne pretende mostra-la que ao seu redor existe um mundo, que pode ser tocado e vivido. Um mundo com aromas, texturas, propositos e nomes.Acredito que a metodologia utilizada por Anne aproxima-se muito de Skinner (estimulo e resposta) e em um primeiro momento pareceu maldoso. Como, por exemplo, quando Anne retira o parto de comida de perto de Helen, pois ela nao