de energia. Constituem 18% do nosso peso corporal e formam quase exclusivamente a pele, unhas, musculos, cartilagens, cabelos e tendoes. A elasticidade da pele, movimento peristaltico dos intestinos, fabricacao de anticorpos, producao de enzimas e hormonios e ate os proprios transmissores de comunicacao nervosa dependem das proteinas.E bom lembrar que as proteinas que melhor funcionam para a conservacao e recuperacao da saude sao as procedentes de fontes vegetais.Sua carencia atrasa o crescimento, enfraquece os musculos, diminui a resistencia a doencas, causa anemia, nervosismo, problemas vasculares, como varizes, hemorroidas e derrame cerebral. Alem disso, reduz a imunidade e a saude da pele, dos cabelos e das unhas.FibrasQuando os alimentos sao ingeridos na sua forma integral, como a natureza os fez, contem certas substancias que nao sao digeriveis as fibras. Apesar de nao parecer, elas tem valor, pois sao excelentes estimulantes das paredes intestinais, favorecendo o movimento do intestino e contribuindo contra a prisao de ventre. Os vegetais contem muitas fibras nao digeriveis, que nos permitem uma evacuacao mais rapida, evitando o apodrecimento das proteinas que formariam toxinas faceis de passar do intestino para o sangue, com consequencias maleficas. Alem disso, a fibra previne o cancer de colon, ajuda na reducao do colesterol e no controle dos niveis de glicose sanguinea (glicemia).Para incluir as fibras na nossa dieta diaria, devemos ingerir grandes quantidades de vegetais; preferir os alimentos integrais (versao integral de macarrao, pao, arroz e farinha); preferir frutas cruas e com casca; ingerir legumes e leguminosas (soja, feijao, lentilha).EnzimasAs enzimas, encontradas em todas as plantas vivas ou materia animal, sao essenciais para manter o funcionamento adequado do corpo, digerir alimentos e ajudar a regeneracao dos tecidos. As enzimas sao proteinas e sem elas nao haveria vida. Apesar da presenca de quantidades suficientes de vitaminas, minerais, agua e proteinas, sem elas as reacoes do organismo nao aconteceriam. Nao e possivel fabricar enzimas artificialmente e cada enzima tem uma funcao especifica no nosso organismo.CarboidratosElemento essencial a vida do homem; o mais abundante de todos; a base da alimentacao humana. Os carboidratos podem ser chamados de acucares. Os acucares, quando consumidos refinados, alem de possuirem um teor nutricional vazio, em excesso podem gerar doencas muito serias, como a diabetes, obesidade, hipoglicemia, colapso das glandulas supra-renais etc.Quando consumidos de forma integral e moderadamente, contem boa quantidade de nutrientes e podem ser convertidos em energia e calor, sendo transformados em menor quantidade em gordura.AntioxidantesHa um grupo de vitaminas, minerais e enzimas chamados de antioxidantes por ajudarem o nosso corpo a se proteger da acao dos radicais livres. Os radicais livres sao ions ou cargas negativas, que podem causar danos as nossas celulas, causando o envelhecimento precoce, prejudicando o nosso sistema imunologico e levando a inumeras infeccoes e doencas degenerativas, como doencas do coracao e cancer.Os antioxidantes que nao podem faltar na nossa dieta diaria: vitamina A, C e E, os oleos omega 3 e 6, os aminoacidos essenciais e os minerais Selenio, Zinco, Cobre e Manganes.Faca da sua alimentacao o item mais importante da sua vida, alimentando-se de forma consciente, sempre levando em conta os nutrientes que oferecem