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Minha versao do Chico Balanceado, com Macas CaramelizadasEsta temporada de trabalho no Sul do Brasil esta me rendendo experiencias gastronomicas incriveis!! Alem do tradicional Churrasco e seus acompanhamentos maravilhosos (como o Pao de Alho com Ervas e a Maionese de Batatas a Moda Gaucha), a Polenta com Ragu, a Fortaia (ou Omelete Colonial) e da sobremesa mais tipica de todas, o Sagu de Vinho Colonial, chegou a vez de uma sobremesa que me intrigou pelo nome, por sua origem e por sua execucao: o Chico Balanceado!Primeiro, vamos falar da origem do doce... A melhor explicacao que encontrei na internet foi essa:HISTORIA DO CHICO BALANCEADO:Em toda pesquisa, o Chico Balanceado desponta como tipica iguaria gaucha.Mas, Santa Catarina e Parana tambem disputam o doce. Na outra ponta do Pais, em Pernambuco, o doce tem o nome de Manezinho Araujo e, portanto, as regioes Sul e Nordeste se conectam por meio de um doce feito de creme de ovos, banana e acucar. Em Minas Gerais, tambem e conhecido como Manezinho Araujo.Mas afinal, qual e a origem desta receita? E qual foi o primeiro estado a eleger o doce como sobremesa? Uma pergunta que tentarei com calma buscar resposta para ela nos livros historicos sobre a gastronomia brasileira. Infelizmente esta curiosidade o Sao Google nao foi capaz de matar.Ou, se por acaso nada encontrar a este respeito, chegarei a conclusao mais simples: no Brasil, nao temos registros precisos sobre a comida do passado e do presente. Nao ha codificacao e, portanto, a evolucao gastronomica se perde entre as antigas casas de fazenda, moendas, casas-grandes, rocados, senzalas, mocambos e por ai vai. Fonte: Blog Arte no sabor por Luis Carlos Schmith e http://www.difusorapocos.com.br/site/Trata-se de um doce em camadas: caramelo, bananas (ou outra fruta), creme de ovos ou baunilha e merengue por cima. Talvez este equilibrio - ou balanco entre camadas e sabores - tenha gerado o nome diferente... Pesquisando varias receitas, vi que nao havia um consenso nem na sua origem, muito menos nas receitas... Na maioria delas, a banana era parte fundamental, mas, em Frederico Westphalen onde a provei varias vezes nos restaurantes, nao havia sinais de nenhuma fruta...Particularmente gostei da ideia de colocar uma fruta junto com o caramelo, o que deixaria o doce "menos doce" e com sabores mais contrastantes. Ha receitas que dizem que "sem banana" nao e Chico Balanceado (ou Manezinho Araujo) - outras dizem que a banana pode ser substituida por outras frutas (como maca, pera, pessego...)Fiz a receita por duas vezes: uma com a banana grelhada, colocada sobre o caramelo no fundo da forma. O sabor ficou incrivel, mas o caramelo ficou um pouco grudado no fundo... Na segunda tentativa, ja resolvi inventar ainda mais: caramelizei fatias de maca (com acucar e manteiga), evitando-se que o caramelo grudasse (inspirada no recheio da receita de Tarte Tatin, aqui do blog).Em ambas as tentativas, os convidados lamberam os beicos... Sucesso total. Agora, fica a seu criterio qual versao usar... Sem nenhuma fruta, com banana sobre o caramelo, com maca (ou banana) caramelizadas previamente... Na duvida, vou postar as 3 receitas... Ai voce
escolhe!! Ou experimenta as 3 e me conta depois o que achou!Chico Balanceado (com macas caramelizadas)6 porcoespara as macas caramelizadas4 macas Fuji cortadas em 8 fatias cada1/2 xicara de acucar80 gr de manteigapara o creme de baunilha3 gemas1/2 lata de leite condensado2 xicaras de leite (500ml)gotas de baunilha1 colher de sopa de maisenapara o merengue3 claras1 colher de cha de vinagre branco2 colheres de sopa (rasas) de acucar1 forma pirex mediaPrepare as macas caramelizadas: em uma frigideira grande, derreta a manteiga e misture o acucar. Acomode as fatias de macas lado a lado, de modo a nenhuma ficar sobre a outra. Deixe caramelizar por uns 20 minutos, virando na metade do tempo. Coloque no fundo do pirex.Prepare o creme: misture o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo e mexa ate engrossar. Despeje sobre as macas.Prepare o merengue: Bata as claras com o vinagre e o acucar ate ficar bem encorpado. Coloque sobre o creme de baunilha.Aqueca o forno (de preferencia com grill) e coloque o Chico Balanceado para gratinar a superficie (ou utilize um macarico, mas cuidado para nao queimar o merengue!!).Leve para a geladeira de um dia para o outro, de preferencia.Chico Balanceado (sem fruta)6 porcoespara o caramelo1 xicara de acucar1/3 xicara de aguapara o creme de baunilha3 gemas1/2 lata de leite condensado2 xicaras de leite (500ml)gotas de baunilha1 colher de sopa de maisenapara o merengue3 claras1 colher de cha de vinagre branco2 colheres de sopa (rasas) de acucar1 forma pirex mediaPrepare o caramelo: em uma panela de fundo grosso, dissolva o acucar na agua. Leve ao fogo baixo e deixe caramelizar (sem mexer). Despeje o caramelo no fundo do pirex.Prepare o creme: misture o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo e mexa ate engrossar. Despeje sobre o caramelo.Prepare o merengue: Bata as claras com o vinagre e o acucar ate ficar bem encorpado. Coloque sobre o creme de baunilha.Aqueca o forno (de preferencia com grill) e coloque o Chico Balanceado para gratinar a superficie (ou utilize um macarico, mas cuidado para nao queimar o merengue!!)Leve para a geladeira de um dia para o outro, de preferencia.Chico Balanceado (com banana grelhada)6 porcoespara o caramelo1 xicara de acucar1/3 xicara de aguapara a banana4 bananas nanicas cortadas no comprimento1 colher de sopa de manteigapara o creme de baunilha3 gemas1/2 lata de leite condensado2 xicaras de leite (500ml)gotas de baunilha1 colher de sopa de maisenapara o merengue3 claras1 colher de cha de vinagre branco2 colheres de sopa (rasas) de acucar1 forma pirex mediaPrepare o caramelo: em uma panela de fundo grosso, dissolva o acucar na agua. Leve ao fogo baixo e deixe caramelizar (sem mexer). Despeje o caramelo no fundo do pirex.Prepare as bananas: em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite as fatias de banana dos dois lados. Coloque as bananas sobre o caramelo.Prepare o creme: misture o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena. Leve ao fogo e mexa ate engrossar. Despeje sobre as bananas.Prepare o merengue: Bata as claras com o vinagre e o acucar ate
ficar bem encorpado. Coloque sobre o creme de baunilha.Aqueca o forno (de preferencia com grill) e coloque o Chico Balanceado para gratinar a superficie(ou utilize um macarico, mas cuidado para nao queimar o merengue!!).Leve para a geladeira de um dia para o outro, de preferencia.Tenho certeza que, independentemente da receita ou versao escolhida, sera um sucesso!!Aqui, o Chico Balanceado servido com outra sobremesa tipica do Sul, o Sagu de Vinho com Creme de BaunilhaBon Appetit!
casca de mexericaPreparar a noite, deixar na geladeira e tomar no dia seguinte.Agua de Ervas1 litro de agua1 galho de manjericao1 galho de hortela1 galho de alecrimPreparar a noite, deixar na geladeira e tomar no dia seguinte.Cha Refrescante de Hibisco1,5 litros de aguaum punhado de hibisco seco (para cha)adocante (opcional)Ferva a agua e desligue. Coloque o hibisco, tampe e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Coe e leve a geladeira. Tome ao longo do dia.Bon Appetit!
Depois do titulo Douglas comemorou junto com o time e dirigentes, nesse momento ele esta a caminho do Brasil pra passar uma semana de folga. Abramovich pessoalmente ja teria entrado em contato com Douglas dizem fontes ligadas ao Chelsea. Mas nenhum outro comentario foi feito. O pre-contrato existente com o manager Dalben foi rescudado por ele, o que sabe de oficial e do interesse de ultima hora em Douglas e tambem no manager do Arsenal Alexandre. Roman sabe que super dificil tirar esses 2 managers de seus clubes, assim como era com Dalben, mas vai fazer todos os esforcos possiveis. O Tottenham tambem tem interesse no manager Alexandre, pelo menos ate o fim dessa temporada. Os Spurs falam que Alexandre tem o perfil do clube e do elenco atual, ele e visto com bons olhos pelos dirigentes e torcedores. O manager Alexandre disse por algumas vezes que admira a torcida e o trabalho dos Spurs, uma mudanca de ares talvez seria o melhor no momento. Pela primeira vez a liga pastelao adota um formato diferente, ja utilizado no passado, mas que agora volta com mais forca: Managers tem a oportunidade de dirigir duas equipes diferentes, equipes emergentes no cenario mundial do futebol, sera um grande desafio para alguns treinadores que optaram por escolherem times de menor expressao mundial. Segue a escolha de dois dos treinadores: Manager Douglas Ira treinar as equipes de Arsenal e Tottenham, o Arsenal como todos sabem e pelo desafio e uma vontade de dirigir o clube londrino, o Tottenham Douglas nunca escondeu que sente um carinho pelo clube, alem do fato de ambas as equipes serem da mesma cidade, Londre, capital Inglesa. Manager Alexandre: Dessa vez com o poderoso United, Alexandre pensa alto, dizem ter o perfil do clube de Manchester, ja a Lazio seria uma antiga paixao, a oportunidade de intercalar Inglaterra e Italia agrada o manager, assim como sua futura esposa ve com bons olhos essa possibilidade de ficar entre a tranquila Manchester e a bela Roma O improvavel aconteceu, algo que nunca foi cogitado antes, os managers Douglas e Alexandre trocam as cadeiras em seus clubes, Douglas vai para o Arsenal e Alexandre para o United. Apos uma negociacao sigilosa, as partes entraram em acordo num cha da tarde em um pub em Londres. A reuniao contava com os acionistas de United e Arsenal, alem dos dois managers. Amigos de longas datas ambos conversavam sobre novos rumos e novos desafios, Manchester United e Arsenal como todos sabem tem a politica de manter seus elencos por longos periodos fazendo com que ocorra alguns desgastes em determinados momentos, e e isso que aconteceu com os managers. Douglas ja da como encerrado seu trabalho no United, nao tem mais motivacao como antes, ja Alexandre enxerga da mesma maneira, apesar de ter feito otimas campanhas com o Arsenal, o clube nunca deu as "ferramentas" adequadas para o que o manager realmente brigasse por titulos de igual pra igual, Alexandre tirou "leite de pedra" no jargao popular. Agora resta saber como sera o caminho dos dois managers, Alexandre vai encontrar
uma otima equipe em Manchester, que promete pelo menos 3 reforcos de peso pra qualificar ainda mais o time e nao vai liberar ninguem, ja Douglas conta com um Arsenal mais fraco e com a iminente saida de algumas pecas chaves do time, e sem perspectiva de reposicao, entao porque as mudancas? vejam uma entrevista rapida com as managers. Douglas, porque largar o atual campeao e ir pra uma equipe mais fraca e que nao ve uma luz no fim do tunel. alias, pelo contrario? Respeito o Manchester United, sou eternamente grato ao clube, mas chegou a hora de novos desafios, o Arsenal tem uma grande camisa e bons jogadores, acredito que vai do estilo de cada manager, pra mim pegar um clube grande, mas desmotivado e com fracassos, a oportunidade de levantar ele me deixa animado, e desse desafio que eu preciso. Desejo toda sorte do mundo para o United e o para o Alexandre, acredito que o clube esta em boas maos, alias, nao conseguia ver outra pessoa dirigindo o United que nao fosse o Alexandre, ele tem o perfil do clube. Alexandre, a troca lhe parece favoravel, encara desse modo? De certa forma assim, respeito demais o Arsenal, tambem deve tudo que conquistei ao clube, mas hoje estou num estagio que consigo alcancar novas conquistas, o Manchester United tem totais condicoes de me dar isso, o Arsenal por algum motivo largou mao dessa ambicao e ja nao via algum espaco pra crescer la. Quanto ao Douglas, aprovo a ida dele ao Arsenal, ja foi campeao, pode motivar os jogadores e fazer um otimo campeonato, mas a diretoria precisa ajudar tambem. Bom, agora e esperar o proximo campeonato que se inicia em pouco mais de um mes.
O Manager Milanista, Rodrigao, lancou uma nota sobre a quebra do pre contrato que tinha com o United pelo atacante Aguero..."O ate entao clube tido como coirmao Manchester United abalou sim a boa relacao que mantinhamos ao efetuar tal negocio sem nos consultar ignorando o contrato de gaveta que tinhamos.Nao iremos requerer a multa cabivel por tal acao, mas dora avante as portas de Milao se fecharam.E com pedar que digo tais palavras." Em uma parceria com o Corinthians, o Boca Juniors faz uma proposta extratosferica para o manager Douglas!! A parceria? Vai a explicacao: O Corinthians ainda nao tem a licenca para participar do Pastelao e enquanto nao obtem essa licenca, ele se juntou ao Boca Juniors da Argentina, afim de conseguir apoio politico, ja que o Boca possui essa licenca. A explicacao e politica e estrategica, juntando-se ao Boca, o Corinthians chamaria a atencao para si, alem de obter votos garantidos da america do Sul. E pra esse projeto nada melhor do que Douglas, pois ele tem os direitos de varios jogadores, inclusive Ronaldo. E veem essa uma oportunidade unica, pos a partir da proxima temporada o regulamento muda e limita as contratacoes e se o Corinthinas nao obtiver a licenca o sonho acaba. O Manchester United e Douglas nao se manifesta, o que acontece e que na vespera de todo campeonato uma polemica surge envolvendo o nome de Douglas, se essa e verdadeira ou boato, ninguem sabe.O fato maior e: Os dono dos clubes europeus, estao comecando a criticar a postura anti-profissional do Manager Dougas... E pelo que dizem, o futuro do treinador e mesmo ir comandar times do terceiro mundo... Dalben assina um pre contrato com os Blues!!O Chelsea ofereceu uma grana gigantesca para contar com o 4 colocado da Pastelao Champions League!Dalben ainda disse que a chance de voltar a comandar o time londrino e unica. E que o projeto do dono do Chelsea o convenceu. Ele acha que apesar da Juventus ser o time de seu coracao, sua trajetoria no time bianconero e finita. Ele entrou em conflito com a diretoria apos as contratacoes de inverno serem feitas sem nenhuma consulta anterior com ele.Porem a diretoria Juventina nao desiste e disse que fara o possivel para manter o treinador....Novela por ai... Mas parece que dessa vez, a Juventus nao o segurara... E o retorno de Dalben a Londres, parece a mais provavel.. Foi confirmada pela acessoria do Corinthians que os managers Douglas e Leonardo procuraram o presidente Andres Sanchez para poder assistir in loco no Pacaembu a estreia do Corinthians pela Libertadores. Os dois nao atendem os telefones para confirmar ou nao. Fontes dizem que as diretorias de Manchester United e Real Madrid se ligaram para conversar sobre o assunto, ja que os times estao em plena pre - temporada, e uma viagem no meio da semana dos managers ao Brasil pode criar um grande desconforto no clube. As diretorias tambem nao se manifestaram ate o momento. Carlos Dalben se reuniu com a imprensa mundial, no fim da tarde de hoje, para divulgar a convocacao da
Selecao Italiana para uma serie de amistosos. O treinador respondeu perguntas sobre selecao, Mudanca no esquema da liga, Napoli e claro, Juventus.O que podemos tirar dessa convocacao de hoje?E a tal falada renovacao. Apenas Buffon e Pirlo estao acima dos trinta anos. O resto dos jogadores esta abaixo dos vinte e oito. E a maioria e jovem, como Rossi, Giovinco, Santon. Criscito. Sao jogadores muito bons.Balzaretti, Santon, Montolivo, Rossi. Esses jogadores foram convocados pela primeira vez. Porque?Balzaretti, junto do Criscito, e o melhor lateral esquerdo da Italia hoje. E Rossi, sem duvida, e o melhor jogador italiano hoje. Seria burrice nao convoca-los. Os outros dois, vem pra ser testados.Havia uma expectativa para a convocacao de Alessandro Del Piero e Francesco Totti, ate porque voce foi visto conversando com eles pessoalmente.Del Piero e meu jogador na Juventus, e natural eu ser visto conversando com ele... E o Francesco eu encontrei num restaurante por coincidencia... Mas esses jogos serao jogos de teste... E com certeza, Ale e Francesco nao precisam ser testados...Falando agora sobre a nova configuracao da Liga Pastelao. O que achou?E interessante para um teste. Acredito que vai ser muito cansativo. Porem vai ser bom pra alguns treinadores comandarem times que tem alguma simpatia... Tirando um ou outro que escolheu o segundo time pelo poderio que ele poderia representar, a maioria escolheu times com potencial e pela propria simpatia.Com isso, a Italia aumentou drasticamente o numero de times na competicao. O que tem a dizer sobre isso?Ah.. Isso e muito interessante. Eu sou um apaixonado pelo futebol italiano, pela Italia, e ver a Italia como a maior "emissora" de times para o Pastelao me deixa muito satisfeito e feliz. So de equipes novas temos Napoli, Fiorentina, Roma e Lazio. Sem contar o trio de ferro que ja estava la... E algo motivante.Falando de Napoli. O que tem a falar sobre o time? E porque o escolheu?Ainda nao tive a chance de me reunir com o time, mas e obvio que tem jogadores formidaveis! Tem um elenco solido, e talentos individuais muito interessantes. E coincidentemente, ou nao, alguns jogadores com quem trabalho na Juventus estao sendo observados pela diretoria do Napoli, o que, se vier a se concretizar, vai ser bom, prq ja conhecerei alguns jogadores. E o motivo de eu ter escolhido o Napoli foi puramente emocional. Minha familia originalmente e de Napoles, tem todo um apreco por aquela cidade e aquele time. Esse e o motivo real.Falando de Juventus. O time esta tentando se remontar desde o titulo conquistado na penultima edicao da Champions League Pastelao... Trouxe ate agora Pazienza, do Napoli, Ziegler, da Sampdoria, e Pirlo do Milan. O que espera da Juve nessa temporada?Com certeza uma Juventus renovada! Com muito poder de acao. Nao sei se o time vai estar ja terminado quando o Pastelao comecar, mas com as pecas que ja temos, sei que faremos um excelente trabalho, confio nesses jogadores mais do que confiei no elenco campeao. Os outros times investirao pesado em jogadores. Nao sente nenhum medo de a Juventus nao contratar ninguem de nome?Disse isso
uma vez, e digo de novo. Nao quero jogadores renomados, quero jogadores que sangrem em bianconero. Quero jogadores que sintam o que e vestir esse manto sagrado e que saibam o prazer que isso tras. Se os outros times sao fortes, nos somos Juve... Voce sugeriu algum nome em especial para a diretoria?A diretoria recebeu uma lista com alguns jogadores para tentar a contratacao. Todos os jogadores que chegaram foram sugeridos por mim. E espero ainda contar com mais dois ou tres reforcos para ter um elenco mais solido e que diga respeito ao tamanho da Juve.Pode nos falar as posicoes dos jogadores ao menos?Lateral direito, meia esquerda e um segundo atacante.Segue a lista dos jogadores convocados por Carlos Dalben. GoleirosBuffon (Juventus)Marchetti (Cagliari)Amelia (Milan)ZagueirosChiellini (Juventus) Bonucci (Juventus)Gamberini (Fiorentina)LateraisMaggio (Napoli)Santon (Cesena)Criscito (Genoa)Balzaretti (Palermo)Meio-campistasDe Rossi (Roma)Marchisio (Juventus)Aquilani (Juventus)Pirlo (Juventus)Montolivo (Fiorentina)Giovinco (Parma)Abate (Milan)AtacantesMatri (Juventus)Rossi (Villareal)Cassano (Milan)Quagliarella (Juventus)Balotelli (Man. City)Pazzini (Intenazionale)
A Juventus anunciou nessa quarta feira, que efetivou a contra-proposta para o Manager Carlos Dalben, permanecer no time para a proxima temporada.O treinador ja comandou um treino de despedida antes das ferias hoje pela manha. Fontes confiaveis em Turim, dizem que o maior responsavel pela permanencia na cidade tenha sido o grande idolo juventino, Pavel Nedved, que lembrou ao tecnico a paixao e a idolatria que movem o time. E que se ele fosse embora, nada mais prenderia o atual elenco, e saidas como a de Buffom, Del Piero, Marchisio, e Felipe Melo seriam provaveis. E isso agucou a alma de torcedor do manager.Numa coletiva de imprensa logo pela manha, Carlos Dalbem sentou ao lado do diretor de esportes, Jean-Claude Blanc e conversou com os jornalistas."A verdade e que eu cometeria um erro muito grande em deixar esse time que tanto amo. A proposta e boa, somos os campeoes passados, temos uma equipe que vai dar muito trabalho nas proximas competicoes, algumas pecas importantes voltaram a seus clubes de origem, mas isso nao importa. A partir de hoje, so joga na Juve quem entender realmente o que significa vestir a maglia bianconera. Nao me preocupo com nome, nao me preocupo com status. Vou me preocupar com paixao... Como disse Buffon ha uns meses atras: "Quem quiser jogar na Juve, vai ter que suar sangue"... E e isso mesmo que vai acontecer. Somos o maior clube da Italia, o maior clube do mundo. E nao digo so na proxima, digo nas proximas tambem, daremos muito trabalho e seremos campeoes..."Quando perguntado a ele, Blanc foi simples e direto. "Carlos Dalben e o tecnico dos sonhos para qualquer clube, e profissional, e compenetrado, parceiro dos jogadores, e acima de tudo apaixonado pelo clube. Nao poderiamos deixar que uma rixa boba destruisse uma relacao tao bonita. Daremos ao Dalben o que ele precisar. Ele fara uma lista de jogadores e traremos o que conseguir dentro do limite instituido pela organizacao."Carlos Dalben ainda deu uma ultima palavra antes de deixar a tribuna."A partir de hoje, nego qualquer proposta que vier, sou bianconero, e isso nao mudara. Minha vida e Turim.... Minha familia vive bem aqui, minha filha e bianconera. Nao havera mudanca."Logo depois sentaram os dois maiores jogadores da Juventus ainda em atividade. Del Piero e Buffon. Ambos falaram de maneira bem descontraida. O primeiro a falar foi o capitao bianconero, Alessandro Del Piero."Mas e logico que estamos contente, ele e um treinador vencedor e ja provou isso. O elenco esta com ele, e temo que iriam com ele pra onde ele fosse! Por nossa sorte, ficou aqui e estamos felizes, vamos trabalhar duro depois das ferias para fazer valer a confianca que ele deposita em nos." Logo depois foi a vez do goleiro Gianluigi Buffon:"Carlos Dalben e um otimo profissional, a equipe esta feliz. Precisamos de pecas sim, logico, mas tenho certeza que manteremos a natureza da Juventus. Os dois ultimos campeonatos que perdemos, foi porque perdemos a identidade. E quando vencemos foi porque nao deixamos de ser Juventus, essa mentalidade esta de volta, e e
importante aprender com os erros. Entramos desmotivados no ultimo campeonato, pela falta de confianca nos profissionais que la estavam, e nossa, dos jogadores tambem. Mas as coisas mudarao.. Seremos vencedores..."O time entra em ferias hoje, e o tecnico viaja para o Brasil pra descansar com a familia.