Umachef em busca de novas experiencias gastronomicasCariocade nascimento e petropolitana de coracao, a Chef Joanna Menescal desde muitopequena gostava de ficar na cozinha com a avo, que sempre a estimulou aconhecer os alimentos. Em suas lembrancas, contou que brincava de fazercomidinhas para seus bichinhos e que os familiares se reuniam com grandealegria para o preparo dos pratos nas mais diversas ocasioes. Quando completou18 anos, antes de ingressar na Faculdade de Gastronomia pela UniversidadeEstacio de Sa (Rio), pensou em cursar nutricao, mas a vontade de cozinhar faloumais alto. Hoje nao consigo me imaginar fazendo outra coisa, conta a chef de27 anos que em sua trajetoria estagiou na Confeitaria Colombo, no Restaurantedo Hotel Tereze (Santa Tereza) e com o banqueteiro carioca Ecio Cordeiro deMello. Em2011 voltou a residir em Petropolis, seu primeiro emprego como chef foi no DuettosCafe e Bistro (Museu Imperial), onde por quatro anos esteve no comando dacozinha e na elaboracao do cardapio. Tenho um carinho especial por essetrabalho, conta. Maspara uma sagitariana com ascendente em sagitario, o que nao falta e o espiritoempreendedor e a vontade de criar. Assim, unindo o util ao agradavel, surgiu aideia de abrir seu proprio negocio e trabalhar com o que mais ama fazer ecomer: brownie! A empresa que leva seu nome ja completou um ano e so nesteperiodo vendeu cerca de 30 mil brownies. E, para alegria fas, ela nao para de inventar. O produtocuja receita foi totalmente desenvolvida por ela e artesanal e gourmet, ossabores se dividem em chocolate branco (Avalanche Oreo), Nutella, KitKat,Kinder Ovo, Doce de Leite (Twix), Chocolate Trufado com Nozes, Ferrero Roche (FerreroLove)... e esta ela sempre as voltas com uma nova criacao. Impossivel saberqual o brownie mais gostoso! Epor que faz tanto sucesso? A resposta e simples. O segredo sao os ingredientesde boa qualidade como, por exemplo, o chocolate belga que eu nao abro mao,revela.Obrownie Chef Joanna Menescal, cujo principal meio de divulgacao e a midiasocial e o boca a boca, ja chegou a ter 30 pontos de vendas na cidade e contacom dois distribuidores: um no Rio de Janeiro e outro em Niteroi. Na Pascoadeste ano cheguei a enviar brownie por Sedex para Minas Gerais, Sao Paulo eGoias. Foi uma surpresa pra mim, nao esperava, orgulha-se.AtualmenteJoanna divide o tempo entre sua empresa e a Casa Pellegrini, restaurante ondepresta consultoria de domingo a quinta. Eu sentia falta de cozinhar e a propostadeles era totalmente diferente do que eu ja tinha feito, entao aceitei o desafio.Minha carga horaria e bem extensa, as vezes ultrapassa 16 horas de trabalho,mas como amo o que faco nao cogito parar, finaliza. Agora voce conhece maissobre a chef Joanna Menescal. Qual a maiorqualidade que um (a) chef deve ter Organizacao e criatividadeQuem o (a)influenciou na profissao:Minha avo YrlesUm (a) chef decuisine que admira Roberta SudbrackO prato que maisgosta de preparar Frutos do mar com mandioquinha. Gosto de comida com sabor forte. E, nas horasde correria, um bom miojo! (risos)Prato que gosta decomer em um restaurante e qual restaurante Tagliatelle de pupunha com atum semi grelhado, doZuka (Leblon /Rio) Comida afetiva Feijao caseiroPrato preferido Caldeirada de Frutos