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as uvas passas e as gemas de ovo. Coloque essa mistura em uma tigela eacrescente a farinha de trigo integral e o fermento, e mexa muito bem. Tritureas castanhas grosseiramente e acrescente a massa. Por ultimo, coloque as clarasem ponto de neve e va mexendo bem devagar, para que a massa aumente de volume efique bem fofa e aerada. Unte uma forma tipo bolo ingles e leve para assar emforno medio, ou seja, a 180o C mais ou menos, dependendo o tipo do seu forno.Ingredientes da cobertura calda de mel (ver link) ALGUMAS DICAS SOBRE O MEL... ESSE LIQUIDO DOURADO,...200ml de suco de laranja, ou 3 grandes1colher (sob) de polvilho doce2colheres (sopa) de melPreparo da cobertura:Numapanela, dissolva o polvilho juntamente com o suco de laranja e leve ao fogopara engrossar. Deixe cozinhando por uns cinco minutos, para tirar o gosto dopolvilho. Leve a geladeira para esfriar.Apos, acrescente o mel, mexa muito bem e adicione essa geleia por sobre o boloja frio.ATENCAO!!! Note que o mel nao pode ir ao fogo, para nao perder suas propriedadesReceita criada e desenvolvida por Graca Provenzano, em21/03/12Fotos de Rubens Cunha
as minhasreceitas, nessa tambem nao faco o uso de manteiga, margarina, leite condensadoe creme de leite. E ideal para pessoas que nao podem consumir lactosee soja. E para aqueles que nao podem consumir ovos, ao inves de ovos na massa,coloque um pouco de farinha branca para dar liga, e um pouco mais de oleo. Usede sua criatividade.Entao, vamos a receita?!Ingredientesda massa: 300g de pao integral (de boa qualidade e que seja 100% integral, de preferencia)2 ovos inteiros150g de acucar mascavo, ou 1 xicara2 colheres (sopa) de oleo2 colheres (sopa) de licor de cafe, ou qualquerlicor que seja do seu agrado Ingredientesdo recheio de cacau 150g de aveia, ou farinha de aveia200g de acucar mascavo, ou 1 1/2 xicara cheia, mais oumenos2 xicaras de agua1 colher (sopa) de amido de milho1 12 colher (sopa) de cacau em po Ingredientesdo recheio de coco1 vidro de leite de coco12 xicara de agua mais ou menos12 xicara de acucar demerara2 colheres rasas de (sobremesa) de amido de milho Preparoda massa: Triture o pao num processador, coloque o acucarmascavo e triture mais um pouco. Coloque esse preparado numa tigela eacrescente os ovos e o oleo e misture muito bem com as maos. Leve a geladeirapara ficar firme. Se quiser fazer um dia antes, fica ate melhor.Numa forma redonda com fundo falso, distribua amassa com as maos, mas so no fundo, nao nas laterais e leve ao forno medio paraassar, por uns 20 minutos mais ou menos, ou ate que esteja bem douradinha embaixo. Reserve. (Forma redonda de 20cm diametro)Preparodo recheio de cacau: Bata no liquidificador a aveia, a agua e o amido demilho, ate dissolver bem os flocos. Leve ao fogo para engrossar, junto com ocacau e o acucar, ate ficar bem firme, sempre mexendo, porque a aveia grudamuito no fundo da panela. Deixe esfriar e leve a geladeira.Se voce quiser substituir a aveia por leite de soja, ou mesmo leite de vaca, podera faze-lo sem problema algum. E so acrescentar mais amido de milho, ok?Preparodo recheio de coco:Junte todos os ingredientes e leve ao fogo paraengrossar, ate tirar o gosto do amido de milho. Deixe esfriar sem levar ageladeira, que e para nao endurecer muito. Esse creme tem que ficar umpouquinho mais mole que o de cacau. Montagem:Depois que a massa esfriar, retire o fundo falso ecoloque-a num prato. Faca alguns furos com o garfo e respingue o licor, paraque a massa absorva bem o licor. Espalhe o creme de cacau por cima, e emseguida, coloque partes do creme de coco espalhados por cima do creme de cacaue com o auxilio de um garfo, mescle esse creme branco com o creme escuro. Coloqueo arco da assadeira para que o creme nao caia por fora da massa e leve aofreezer por algumas horas. Retire do freezer, deixe descongelar um pouco esirva bem gelado.Receita criada e desenvolvida por Graca Provenzano, em 09/12/12Fotos de Rubens Cunha
tais substancias atuam como um elemento antioxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, consequentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de doencas cardiovasculares, alem de exercerem tambem atividade hormonal equilibrando a quantidade do hormonio estrogeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa. Fonte: Engenharia dos alimentos www.engalimentos.com.br Ingredientes:1xicara (cha) de proteina de soja texturizadaAbobora a vontadeOleo para refogarSalmarinhoAlhoCebolaCheiroverdeSucode um limaoPreparo:Ferva por dez minutos a proteina de soja, contando a partir dafervura da agua, mas nao lave a proteina anteriormente. Escorra e lave muitobem a proteina, ate eliminar a espuma que se formou no cozimento. Coloque asoja numa tigela e acrescente agua quente e mais o suco de limao e deixe pormais ou menos, uma hora. Lavemuito bem, para retirar totalmente o gosto do limao, e reserve. (O limao e paratirar o gosto um pouco forte da proteina. E realmente, a proteina de soja ficatotalmente sem aquele gosto um tanto forte, e o que vai dar sabor, sao os temperos). Refogue o alho,a cebola e acrescente a proteina de soja, mais os temperos conforme o seupaladar. Acrescente a abobora cortada em cubos pequenos, e deixe refogando,sempre colocando um pouco de agua, ate que a abobora esteja cozida. A aboboravai dar um sabor gostoso na proteina, e, juntamente com os temperos que vocecolocou, vai ficar deliciosa! Seus familiares nem vao perceber que nao e carnemoida.Receita adaptada e desenvolvida por GracaProvenzano, em 16/04/12.Fotos de Rubens Cunha.
italiano... Dio Santo! Porca de la miseria! Io no te conto,perque, impossibele tentar passar o sabore questa cosa me fa sentire!Caspita!!! Uma dica bem bacana e colocar azeitonas verdes em umvidro de conservas e cobrir com oleo, de preferencia prensado a frio (que naofoi passado por altas temperaturas). Deixe, no minimo, uns quinze dias e o oleoestara com um gosto delicioso de azeitonas. Se voce for preparar algum prato que vauma quantidade maior de oleo, ao inves de utilizar azeite que e bem mais caro,voce utiliza esse oleo, que dara um sabor bem diferenciado!Faca a mesma coisa com cebolas. Corte cebolas emrodelas meia lua, tempere com oregano, ou folhas ou galhinhos de manjericao, e cubra comoleo prensado a frio, ou com azeite extra-virgem. Voces nao tem a nocao de delicia que e isso! A cebola vai amolecer,curtir e sera um antepasto delicioso, ou um sanduiche e tanto! Na hora deservir, coloque sal marinho e coma com pao integral, o pao de seua preferencia, e voce nem sentira falta demais nada!! Azeite de oliva extra-virgem e excelente, mas nao deve ser levado para cozimento, pois perde suas propriedades. E um oleo prensado a frio,isto e, que nao e levado a altas temperaturas, portanto, e um oleo naosaturado. Ideal consumir em saladas, ou em pratos depois de prontos. E otimopara reduzir colesterol ruim. Oleos de girassol, milho, algodao, tambem sao oleos prensados afrio, e, da mesma forma que o azeite, nao se deve levar ao fogo para cozimentodos alimentos. Ha pessoas que usam esse oleo para preparar suas refeicoes,acreditando que estao protegendo sua saude, por se tratar de um oleo bem maissaudavel. Que e um oleo bem mais saudavel que os oleos comuns, isso e verdade,mas consumido in natura. Minha sugestao e usar oleo comum mesmo para o preparode refeicoes quentes, usando pouquissimo oleo. E bobagem usar oleos que sao bemmais caros e que vao saturar do mesmo jeito. Reserve esses oleos vegetaisprensados a frio, para fazer conservas, preparo de maioneses, etc. Dicas de Rubens CunhaFotos de Rubens Cunha
Espero que, aqueles que acessarammeu blog, compartilharam, deixando seus recadinhos inspiradores, aqueles queseguiram incondicionalmente, torco para que minhas receitas tenham inspiradouma maneira diferente e gostosa de fazer varios pratos sem dispensar muitotempo, e sem que precise ser um cozinheiro nato, e ainda mais, se alimentandode forma saudavel, pois foi esse o objetivo do meu blog.Por um tempo,vou ter que me ausentar das postagens no blog, para ir atras de uma realizacaoque faz parte de um projeto antigo, e que, se Deus quiser, devo concluir aindaesse ano. Por isso, peco desculpas a todos voces que, no dia a dia, se imbuiamde realizar as novas receitas postadas semanalmente, mas, assim que possivel, estareide volta com novas receitas, e com meu projeto concluido.Muito obrigadaa todos, pela forca e pelo carinho demonstrado nesse curto espaco de tempo,que, por sinal, passou muito rapido! Namaste!
Tenho um sobrinho, o Enrico, que e a coisa mais fofa que uma tia podeter, e que nao pode consumir nem leite, (lactose) ovos, e nem soja, pois da umareacao alergica, na qual prejudica suasaude. Esta em tratamento, mas nao sabemos ate quando ele nao podera estarconsumindo esses ingredientes. Pensando especialmente nele, e nas pessoas quepossuem o mesmo tipo de problema, e nas pessoas que nao podem consumir gluten,os celiacos, resolvi desenvolver esses docinhos deliciosos, para substituir otradicional beijinho feito com leite condensado.Voces nao acreditariam que a base e feita de mandioca, que, alem de serbem mais saudavel que o leite condensado, fica tao delicioso quanto, e ainda,voces nao estarao consumindo tanta caloria quanto estariam, se fosse com leitecondensado!Tentem fazer, mesmo aqueles que podem consumir de tudo, mas quepreferem reduzir a quantidade de calorias, ingerindo mais fibras, e que naogostem de doces tao doces! DOCINHODE COCO BRANCO Ingredientes:300g de mandioca crua 1 vidro de leite de coco100g de coco ralado fresco, ou seco, mas sem acucar)200g de acucar demerara2 a 3 colheres (sopa) de acucar demerara (reserve)50g de coco (reserve)Preparo:Hidrate o coco, (se for coco seco) cobrindo com poucode agua, Processe a mandioca crua, ou triture no liquidificador deixando aconsistencia de coco ralado. Misture todos os outros ingredientes e leve aofogo, sempre mexendo, ate que a mandioca esteja cozida e desgrudando do fundoda panela. Esse doce nao fica tao doce, porque o acucar demerara e o mascavoadocam menos que o acucar branco comum. Se voce preferir mais doce, acrescentemais acucar. Fica ao seu criterio. Coloque o doce numa vasilha e leve `a geladeira paraendurecer mais. Fica melhor ainda, de um dia para outro. Faca as bolinhas e passe no acucar e o coco que vocereservou. Coloque nas forminhas e sirva. DOCINHODE COCO QUEIMADO Ingredientes:Os mesmos ingredientes e a mesma quantia.Coloque o coco num prato e leve ao microondas para dourar.A cada dez minutos, mexa para que nao queime. Deixe dourar, ate que fique nacor marrom. Faca o mesmo procedimento acima.Receitacriada e desenvolvida por Graca Provenzano, em 02/12/12Fotosde Rubens Cunha Joao foi na fera e comprou 5 macas e mais 3 peras cada maca custava R$2,00 e cada pera custava R$2,50 ele levou R$50,00 para pagar quanto Joao voltou de troco? Loise,Bia,Jullia e Mari estavamos no shopping passeando e lembrei que tinha que ir ao medico de vista as 3:00 e minhas amigas iam junto .Mas ja eram 2:55 quanto tempo demoraria para eu chegar la? Lia,Ana e Paula sao irmas.Lia tem 6 anos,Ana tem o dobro da idade de Lia e Paula tem o quintuplo.1-Quantos anos tem Ana e Paula?2-que numero da se somarmos todas as idades? hoje consegui muitos amigos mas depois isso se torna outro problema como o Rafael o Hugo e o Vicente:quantos amigos ficaria se o Vicente nao fosse meu amigo? Um pequeno caminhao pode carregar 50 sacos de areia ou 400 tijolos. Se foram colocados no caminhao 32 sacos de areia, quantos tijolos pode ainda ele carregar? Dois pais e dois filhos foram pescar. Cada um pescou um peixe, sendo que ao todo foram pescados 3 peixes.
ou meia maca ralada ou, se preferir, uma colher de cafe bem forte. 013 Para o frango frito ficar dourado e sequinho, sem grudar na panela, coloque uma colher de sopa de maisena no oleo de fritura bem quente. 014 Antes de lavar as camisas, aplique xampu nos colarinhos. O chamou tira a gordura e facilita a lavagem. 015 Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plasticos, e so lava-los com bicarbonato de sodio diluido em um pouco de agua. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solucao por algum tempo. 016 Para tirar o queimado do fundo da panela, leve a ferver um pouco de agua misturada com bicarbonato de sodio. 017 Torne o detergente mais eficiente, dissolvendo algumas gotas de vinagre. Suas panelas ficarao brilhando e sem gordura. 018 Para perfumar a cozinha depois de usa-la, coloque num recipiente (borrifador) alcool e cravo da india, e deixe descansar por alguns dias. Depois, e so usar. Alem de perfumar o ambiente, afasta as moscas. 019 Omelete mais leve: misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate. Ela ficara mais leve, cremosa e crescera mais. 020 Quando fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refrataria cheia de agua para evitar que a carne resseque. 021 Para conservar a mandioca por um mes, descasque-a , lave-a, seque e guarde em um saco de plastico fechado dentro do congelador. 022 Para tirar as manchas amareladas da panela depois de uma fritura, ensaboe a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aco enquanto a panela estiver quente. 023 Para que o figado nao fique duro ao fritar, polvilhe antes com maisena ou farinha de trigo. 024 Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque 2 ou 3 cravos-da-india na agua do cozimento. 025 Antes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficara mais macia e com uma crosta crocante. 026 Para dar um sabor especial as batatas fritas, coloque duas rodelas de cebola um pouco antes de tira-las do fogo. 027 Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com oleo de cozinha. Assim, eles nao ficam ressecados e o oleo pode ser utilizado depois como molho para saladas. 028 O peixe assado nao grudara na forma e nem perdera o sabor, se voce forrar a assadeira com fatias de batata crua. 029 O pure de batatas ficara mais saboroso se voce substituir o leite por creme de leite. 030 Para dar um aroma agradavel ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericao ou alecrim e depois tampe bem. 031 Quando voce cozinhar beterrabas, aproveite essa mesma agua no cozimento do feijao. O sabor ficara especial. 032 Para que o frango fique mais macio, coloque uma pitada de fermento em po na agua do cozimento. 033 Para deixar o frango a milanesa mais gostoso, misture manjericao fresco picado na farinha de rosca que sera utilizada para empanar. 034 Quando voce for empanar frango com farinha, deixe-o antes na geladeira por 1 hora. Assim, a farinha
ira aderir melhor ao frango na hora da fritura. 035 Os bifes dourarao mais rapido se voce acrescentar uma pitada de acucar no oleo de fritura. 036 Para engrossar o feijao que ficou aguado, acrescente uma mistura de agua e maisena. 037 Quando preparar omeletes ou sufles, adicione uma pitada de fermento em po aos ovos batidos. Assim, eles renderao muito mais. 038 Se a cozinha estiver com cheiro forte de fritura, encha um copo com vinagre e coloque-o sobre a geladeira ou armario. 039 Para o bife a milanesa ficar com aquela casquinha crocante, voce deve passar os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por ultimo na farinha de rosca. 040 Retire a maionese que sobrou no fundo do vidro espremendo o suco de meio limao. A mistura dara um otimo molho para saladas. 041 Se voce fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limao e deixe esquentar um pouco. O oleo nao ficara com cheiro nem com gosto de peixe. 042 Reaproveite o oleo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua. A batata absorvera todo e qualquer sabor estranho ao oleo. 043 Quando voce fizer qualquer fritura a milanesa, prepare e deixe na geladeira de 10 a 15 minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca nao se desprendera ao fritar. 044 Para que a linguica fique deliciosa, ferva antes em um pouco de agua. Quando a agua secar, deixe que ela frite na propria gordura, sem acrescentar oleo. 045 Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogao, ferva-os com agua, sal, vinagre, gotas de limao e saponaceo em po. Depois, esfregue com esponja de aco. Assim as manchas sairao mais rapido. 046 Quando sobra muita gordura de uma fritura, ninguem quer jogar fora. O negocio e economizar, guarda-la para aproveitar outra vez. So que ja ficou com um cheiro desagradavel, um gosto amargo e dificilmente podera ser usada para qualquer coisa. Para evitar isso, assim que terminar a fritura, deite sobre a gordura ainda quente algumas rodelas de batata crua. Espere um pouquinho, retire as rodelas e pode guardar sua gordura sossegada, pois a batata absorveu todo o gosto deixado pelo que voce fritou. 047 Pode-se evitar que a gordura queime, durante as frituras, colocando-se na frigideira uma cenoura pequena. Ela vai tirar qualquer cheiro de queimado. 048 Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma colherinha de alcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira! 049 Para que nao respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de oleo na carne na hora de tempera-la. Depois coloque-a numa panela e nao use mais o oleo. 050 Um dente de alho no oleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura. 051 Os ovos fritos ficarao com as claras bem brancas e sem beiradas esturricadas se, logo apos terem sido colocados na frigideira, receberem
uma ligeira borrifada de agua fria. 052 Pure de batata requentado: adicione um pouco de leite e bata vigorosamente com uma colher de pau. 053 Repolho roxo, cozido e nao desbotado: adicione a agua do cozimento gotas de limao ou vinagre. 054 Para deixar o repolho claro e macio, acrescente a seu cozimento um pouco de leite. 055 Quando a tabua de carne ficar com cheiro de alho, cebola, peixe etc., esfregue-a bem com um pedaco de limao enxaguando em seguida. 056 O arroz ficara mais gostoso se depois de pronto voce colocar um pedaco de manteiga e misturar com um garfo. 057 O bife ficara mais macio se voce juntar ao tempero um pouco de oleo. 058 Para que a omelete nao grude no fundo da frigideira, esfregue sal no local antes de colocara a mistura. 059 Para seu bolo ficar mais fofo e crescer mais, de duas ou tres batidas leves com o fundo da forma em cima da mesa da cozinha, reduzindo assim as bolhas antes de ir para o forno. 060 Um pouquinho de pimenta-do-reino no queijo ralado dara um toque especial a macarronada. 061 Para limpar o forno de microondas, coloque uma vasilha com agua e ligue no forno por 2 minutos. E entao, passe um pano ou papel toalha e seque em seguida. 062 Polenta mais saborosa: experimente faze-la cozinhando o fuba com um caldo de carne. 063 De um sabor especial ao vinagre colocando na garrafa uma azeitona verde. 064 Para tirar qualquer odor do microondas, limpe seu interior com um pano embebido numa solucao de bicarbonato e agua morna. 065 Para couve ficar macia: depois de rasgadas, deixe-as de molho por alguns minutos em uma vasilha com agua quente. E ao refogar, use manteiga com bastante alho cortado e bem fininho. 066 Quando for preparar carne a milanesa, para ficar mais saborosa, acrescente a farinha de rosca um pouquinho de queijo parmesao ralado. 067 Pure de batata leve e fofo: espremas ainda quentes, por isto, cozinhe-as sem cascas. Um pouco de leite em po deixara seu pure leve como sufle. 068 Para dar sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar. 069 Se voce nao tem paciencia e nem tempo de descascar o alho toda vez que prepara a comida, peque uma quantidade de alho em que voce usa na semana toda, descasque e esprema em um vidro, cubra com oleo e guarde na geladeira. Pode ser guardado durante uma semana. 070 Para reduzir o cheiro de peixe no ar, ponha suco de limao no oleo em que vai fritar o peixe. Isso diminuira a fumaca e o cheiro. 071 Para tirar o amargo da berinjela, deixe-a de molho na agua com um pouco de sal e vinagre por meia hora. 072 Excesso de sal na comida? Coloque batatas cruas no feijao ou outro cozido. Elas retiram o excesso de sal. 073 Bifes mais dourados. Ponha uma pitada de acucar no oleo de fritura. Os bifes ficarao dourados. 074 O arroz queimou? Se voce puser uma cebola cortada ao meio na
panela desaparece o cheiro de queimado. 075 Frite os bifes na margarina, em vez de oleo. Eles nao encolherao e ficarao bem mais macios. 076 Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por 10 segundos num recipiente com um pouco de agua. 077 Para que as tiras de bacon nao enrolem na hora de fritar, deixe-as antes de molho em um pouco de agua. Seque e so depois frite. Outra opcao seria furar as tirar com um garfo e leve-as ao oleo ainda frio. 078 Utensilios de isopor: Para limpa-los, lave com agua e bicarbonato e nao use sabao! 079 Utilize sacos plasticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam melhor. 080 Para guardar os ovos coloque-os com a parte mais pontuda para baixo, nesta posicao eles duram mais. 081 Para amaciar o frango, coloque uma pitada de fermento em po no tempero. 082 Gelatina: use leite no lugar de agua. Atencao: nao prepare com sabores de frutas citricas, pois vai talhar/azedar. 083 Se voce quiser que o peixe congelado fique com sabor de peixe fresco, descongele-o diretamente no leite. 084 Para evitar que o acucar fique empedrado, coloque dentro do recipiente algumas bolachas salgadas. 085 Quando a tabua de carne ficar com cheiro de alho, cebola, peixe etc, esfregue-a com um pedaco de limao, ou bicarbonato, enxaguando em seguida. 086 Para apagar a churrasqueira, jogue sobre as brasas um punhado de sal. 087 Se quando comprar um sapato de couro e ele for muito duro, experimente passar azeite nele. 088 Para que a couve flor nao escureca durante o cozimento, ponha na agua meia xicara de leite. 089 Para absorver a umidade, misture ao sal do saleiro alguns grao de arroz ou feijao. 090 Se guardar na geladeira metade da cebola, evite que ela resseque passando sobre o corte um pouco de manteiga. 091 Se tiver um espaco sobrando na gaveta da geladeira, saiba que e um otimo lugar para guardar o feijao, desde que ele esteja dentro de um saco plastico bem fechado. 092 As folhas de alface conservarao como novas na geladeira se voce colocar perto delas, um limao partido. 093 Para fazer um delicioso pure de batatas, esprema as batatas ainda quentes e cozinhe-as ja descascadas. Pouco antes de servir misture delicadamente uma clara batida em neve. 094 Ao cozinhar as verduras, coloque uma colherinha de acucar. Ajuda a manter a cor e o sabor das verduras. Evite usar o bicarbonato porque ele elimina as vitaminas. 095 Evite que a couve-flor escureca durante o cozimento. Coloque na agua uma colher de sopa de leite e deixe a panela sem tampa. 096 Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no oleo da frigideira. Ele ficara mais gostoso e cheiroso. 097 Faca um tempero caseiro: Voce precisara de 2 macos de cheiro-verde, 6 dentes de alho e 12 kg de sal. Misture tudo no liquidificador e bata por alguns segundos. Coloque em um vidro esterilizado e totalmente seco. 098 As garrafas de cafe ficarao sem odor ou cheiro, se colocar dentro delas, por mais ou menos 10