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E agora Jose?Eu tenho a sorte de comemorar o dia dos namorados duas vezes no ano. Em fevereiro temos o Valentine's Day e agora em junho aproveitamos pra comemorar tambem. Sair pra jantar e sempre divertido, se arrumar bem bonita, escolher um lugar diferente (ou o de sempre) e ser servido sem stress e muito bom. Mas eu tambem curto muito ficar em casa (e nem por isso nao me arrumar!), e aproveitar pra preparar aquela receita nova que separei pra fazer em uma ocasiao especial. Claro que e sempre um risco, mas gosto muito de introduzir novidades e quem sabe criar novas tradicoes. No final eu e meu marido temos um acordo: em fevereiro ele me leva pra jantar, e em junho eu preparo uma receita em casa. Se voce ta pensando em ficar em casa, separei 10 receitas do blog pra voce escolher e preparar aquela janta inesquecivel. Ainda no fim do post vou contar o que aprontarei esse ano!10) Frango ao Molho Cremoso de Balsamico: uma opcao que nao pesa na carteira mas nao menos especial. Ja virou figurinha repetida aqui em casa e sempre recebo muitos elogios. Um frango macio e suculento, servido com molho aveludado de balsamico e cogumelos e a massa de sua prefencia. Nao tem erro! Um vinho branco seco bem gelado pra tudo fazer sentido.9) Salmao com Risotto de Limao Siciliano: tudo bem que esse prato tem mais carinha de verao, mas ele e tao gostoso que funciona super bem em qualquer epoca do ano. Eu lembro de ter feito essa receita no Valentine's Day ha uns 2 anos atras e foi servida com espumante de entrada e vinho tinto na janta. Ao contrario do que reza a lenda, vinho tinto que frutos do mar da super certo, ainda mais um peixe como o salmao com bastante teor de gordura.8) Fettuccine ao Funghi: essa e pra voce que nao quer perder muito tempo na cozinha e nem gastar muito. Em meia hora ja esta pronto, poucos ingredientes mas quem e fa de funghi sabe que nada deixa a desejar no sabor. Vinho tinto e a melhor opcao pra esse prato, meu favorito uma uva Cabernet. Hmmmm..7) Paella: tao sexy quanto as espanholas, nao precisa de muita descricao ne? Arroz amarelo lindo de viver, com frutos do mar, pra uma janta inesquecivel. E um prato mais $algado, ainda mais se voce investir em um acafrao, mas o seu amor merece ne? Comece a janta com um jamon serrano e uma cava bem gelada, e depois tinto ou branco, tanto faz!6) File com Risotto de Pancetta, Alcachofra e Cogumelo: essa receita e luxo! Se o seu objetivo e uma janta impactante que vai virar assunto da proxima roda de amigos, vale a pena gastar um pouco mais (de tempo e $$) pra fazer esse prato. Se nao me engano gastei pouco mais de uma hora pra fazer tudo, se voce deixar tudo organizado e picado da pra fazer mais rapido. Um vinho tinto pra acompanhar e voila!5) Chuleta de Cordeiro com Creme de Batatas de Queijo
e Manjericao: me dei conta que estou tendenciando mais em pratos italianos pra essa lista, mas e fato que o risotto e macarrao sempre dao boa audiencia. Mas esse prato chiquerrimo frances sai do obvio, impressioa e garanto que voces nao comeram nada igual. Esse creme de batatas e de comer de colher de tao bom! Va de vinho tinto, um Bourdeaux pra deixar bem tematico4) File ao Molho de Conhaque Caramelizado: essa receita e um deboche de tao boa e bem diferente do cliche file ao molho madeira. Tem componentes parecidos, como os cogumelos, mas o molho e mais encorpado, docinho e com bastante alho! Nao se preocupe pois o alho sera assado lentamente e nada de bafinho. 3) Camarao Tailandes com Abacaxiagora se voce quer mesmo fazer um prato diferente de tudo que seu amor ja viu, va de comida tailandesa. E um prato lindo, aromatico, exotico, e sucesso, e melhor de tudo, e muito facil de fazer. Deixe tudo cortadinho com atencedencia e em 20 minutos a janta ta pronta. 2) Penne com Molho de Gorgonzola e Cogumelos:queridinho de longa data, a receita sempre da certo, nao exige grandes habilidades e tem resultados impressionantes. O melhor, voce pode escolher a carne que quer usar ou ate fazer uma versao vegetariana. 1) Petit Gateau:toda janta sucesso tem que ter uma sobremesa de cair o queixo. E me refiro a sobremesa no sentido literal da palavra heim? Sem vergonha na cara, sugiro o obvio e sempre otimo petit gateau. Chocolate e neutro, combina com qualquer prato que eu sugeri e nao tem erro ne?Mas se nenhum desses pratos te deu um "click" esperem pra ver o que eu vou aprontar! Esse ano vou fazer um prato diferente de tudo que ja fiz. Vai doer na carteira, mas quero revolucionar entao nao dava pra aparecer por aqui com mais um risotto ne? Vou preparar um Lagosta ao molho de Champanhe e Fava de Baunilha com Parpadelle. Como o bofe vai estar viajando no dia dos namorados, vou antecipar a receita e postar aqui a tempo de voces prepararem tambem!
Ja contei pra voces que adoro receitas com peito de frango e nao me canso de testar receitas novas. Eu tambem adoro comida do oriente medio e apesar de ter crescido comendo quibe e tabule, so comecei a conhecer outros aspectos dessa culinaria nos ultimos anos. Adoro os ingredientes simples, as especiarias, o molho de iogurte, as saladinhas refrescantes, tudo bem acessivel pro dia a dia e com ingredientes saudaveis. Marinei esse frango em limao siciliano, alho e azeite e varios temperinhos, ele fica com essa cor linda, super suculento e saboroso sem calorias adicionais. O molho de iogurte fiz com iogurte grego sem gordura, que mesmo sendo desnatado ainda e super cremoso e da carinha de almoco especial. Coloquei uns pedacinhos de queijo feta no molho pra acordar todos os sabores e o arroz pilaf nada mais e que um arroz refogado com uns ingredientes extras, muito comum na culinaria do oriente medio com variacoes de ingredientes em cada pais. Fiz o meu com espinafre, lascas de amendoas, bastante salsinha e semente de cominho. Almoco rapido, pro dia a dia pra variar um pouco o arroz com frango grelhado, que da uma preguica...Frango ao Limao e Especiarias2 peitos de frango cortados ao meio (para fazer files finos. Peca pro acougueiro cortar pra voce caso nao tenha facilidade com a faca.1 limao siciliano (raspas e suco)2 colheres de sopa de azeite de oliva3 dentes de alho amassados1/2 colher de cha de cominho em po1/2 colher de cha de acafrao da terra1/2 colher de cha de paprica doce1 colher de cha de oregano1/8 de colher de cha de canela em po.Sal e pimenta do reino a gosto1) Coloque todos os ingredientes em um saquinho plastico de cozinha e deixe o frango marinando por pelo menos 30 minutos (quanto mais melhor, se puder tempere no dia anterior).2) Esquente uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e grelhe os files de frango 3-4 minutos de cada lado dependendo da espessura do frango. Cuidado pra nao cozinhar demais senao fica seco. Molho de Iogurte:1 xicara de iogurte grego2 colheres de sopa de hortela picada2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de cebolinha picada1 dente de alho amassado1 colher de sopa de azeite1/24 de xicara de queijo feta (opcional)Sal e pimenta do reino a gosto1) Misture todos os ingredientes e ta pronto!Arroz Pilaf2 xicaras de arroz (de preferencia arroz Basmati)2 colheres de sopa de oleo1 cebola picada3 dentes de alho1 maco de espinafre picado2 colheres de sopa de salsinha1 colher de cha de cominho em sementelascas de amendoas a gosto1 cubinho de caldo de legumes3 xicaras e meia de agua quentesal a gosto1) Esquente o oleo e refogue a cebola por 2 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo para fogo medio e acrescente o alho, o arroz e as sementes de cominho e refogue por uns 3-4 minutos. 2) Acrescente o caldo de legumes dissolvido em agua quente, corrija o sal e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Prove o arroz, talvez precise de mais um pouco de agua pra finalizar o cozimento3)
Pra mim, cozinhar e comer vao muito alem de uma necessidade diaria. Muitas vezes as pessoas me perguntam, como tenho motivacao e tempo pra cozinhar? A maioria das pessoas que conheco, nao tem o habito de cozinhar. Entao fico curiosa, afinal, o que voces comem? Muitos lancham, comem restos de almoco, pedem uma pizza ou as vezes petiscam qualquer besteira e fica por isso mesmo. Entendo que o tempo seja um recurso precioso, mas eu tenho plena consciencia do tempo que eu desperdico. Seja assistindo uma novela batida, ou perdendo tempo no facebook, ja e normal me sentir culpada pelo tempo mal utilizado. Todos nos temos algum tipo de tempo livre e temos a opcao de fazer com ele o que quisermos. Mesmo perdendo tempo com bobagem, eu sinto quase que uma obrigacao de investir tempo em preparar uma refeicao que nao so satisfaca o corpo, mas a mente. Meu corpo e o bem mais precioso que possuo e simplesmente nao tenho coragem de entulha-lo com porcarias. Morando nos Estados Unidos, vejo diariamente os maus habitos alimentares de amigos e colegas. As desculpas sao infinitas: falta de tempo, dinheiro, vontade, enfim. sao varios os fatores que resultam em uma alimentacao pobre e descompromissada. Pois eu me recuso a seguir esse padrao, eu me amo muito mais do que amo a preguica de preparar um miojo. Depois do longo desabafo divido com voces uma receita muito presente no meu cardapio. Qualquer prato que leve macarrao ja me agrada. Fugir do tradicional molho de tomate sem acrescentar muito trabalho, tambem e interessante. Todo ano, visito uma amiga no verao em Seattle, e suas origens italianas e fortes tradicoes me inspiram e me motivam a aprender cada vez mais sobre essa culinaria maravilhosa. Da ultima vez que me recebeu, preparou uma macarronada Puttanesca deliciosa. Tratei de anotar a receita e hoje, um ano depois, e figurinha carimbada no meu cardapio. Componentes bem salgados como azeitonas e alcaparras animam. Bastante alho e pimenta calabresa hipnotizam e se a massa esta cozida no perfeito al dente, nao tem como reclamar. Dizem que as prostitutas italianas seduziam os homens com essa receita, e apesar de fascinante, a historia e exagerada e me parece folclore. Verdade ou nao, qualquer familia de honra pode executar e apreciar esse molho, que por ser marcante, simples e relativamente saudavel, e uma otima opcao para ter sempre por perto. LINGUINE PUTTANESCA2 latas de tomates pelados picados1 cebola pequena picada3 dentes de alho amassados20 azeitonas pretas sem carocos picadas2 colheres de sopade alcaparras escorridas2 filets de anchovas em conservapimenta calabresa a gostosal e pimenta do reinosalsinha picada a vontade queijo parmesao para servir1) Coloque um fio de azeite (2 colheres de sopa aproximadamente) em uma frigideira funda. Espere esquentar e adicione os filets de anchova. Com uma colher de madeira, desmanche as anchovas ate que fiquem incorporadas no azeite.2) Acrescente a cebola, e em fogo medio refogue a cebola por uns 5 minutos, ou ate que murche um pouco e fique corada. Pra auxiliar o processo do refogado, acrescente uma pitada de sal.3) Adicione
o alho, as azeitonas e as alcaparras e mexa ate que tudo esteja combinado, por mais ou menos um minuto.4) Coloque o tomate (vc pode pica-los, esmaga-los com a mao mesmo, ou bater em um liquidificador ou com um mixer se voce preferir o tomate mais processado. Deixe cozinhar no molho por uns 30 minutos, acrescente sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Acrescente a massa ja cozida no molho para que os sabores se incorporem na massa, e finalize com um fio de azeite, salsinha e bastante queijo parmesao.
Se voce estava na duvida se comprava ou nao um processador de alimentos chegou a hora de decidir. Apesar de amar meu processador e nao viver sem, vou tentar ser imparcial pra analisar se voce precisa ou nao de um na sua cozinha. Minha resposta inicial vai ser bem irritante: depende. Depende do nivel de receitas que voce faz na cozinha, quantas pessoas tem na sua casa e do espaco voce tem pra guardar o trambolho. No final tudo que voce nao quer e ter que colocar seu processador no porao ou doar pra cunhada depois de meses criando teias de aranha na sua cozinha. E com a experiencia que tive usando liquidificador X processador, deixo minha opiniao sobre o que da pra fazer no liquidificador e o que exige um processador de alimentoswanderingmint.com 10) Farinha de rosca, farinha de aveia, acucar etc.: Como assim moer acucar? E uma dica pra voce que gosta de confeitaria e usa muito acucar de confeiteiro, ele e meio caro ne? Voce pode triturar o acucar normal ate ele virar po! Moer aveia pra fazer uma farinha gluten free, ou moer pao velho torrado pra fazer farinha de rosca! Eu nao gosto de muito moido, prefiro mais graudo pra deixar o empanado mais crocante!- Liquidificador: Ja fiz farinha de rosca, nunca tentei moer acucar nem aveias. - Mini processador: Sim9) Pra fazer salsas e vinagrete: mas que diabo sao salsas? Eu faco muita comida mexicana aqui em casa e sempre tem salsas pra acompanhar. Salsas sao aqueles molhos geralmente a base de tomate que sao perfeitos para mergulhar (ou "dipar") o chips nachos. Minha preferida: Tomates, cebola, suco de limao, coentro e pimenta japaleno. Bem parecido com o nosso vinagrete lindaoLiquificador: Se voce gostar do molho bem batido ate da. O processador deixa o molho mais "pedacudo", o que eu amo. Mini processador? Sim! Se sua casa tiver 1-2 pessoas, manda ver no mini. oneplateword.com8) Pasta de curry: Eu faco muita comida indiana e tailandesa que levam pasta de curry. Se voce quer fazer uma receita autentica, esqueca o tal pozinho curry que nao tem nada a ver. Uma boa pasta de curry e feita de gengibre, alho, cebola, pimenta e especiarias (variando na cor: curry vermelho, amarelo e verde). Adoro deixar um potinho na geladeira e ter pronta quando bater vontade de uma comida bem aromatica.- Liquidificador: Sim, mas e mais demorado e chatinho. Tem que desencalhar a pasta da lamina com frequencia.- Mini processador: Sim! Pra quantidades menoressallysbakingaddiction.com7) Manteiga de castanhas: Aqui em casa a gente come muito manteiga de castanhas (marido e viciado em manteiga de amendoim) e apesar de comprar no supermercado (ja que aqui e mais barato do que fazer em casa), ultima vez que fui no Brasil quis fazer uma receita com manteiga de amendoim e fora aquele amendocream super processado, nao encontrei nenhuma opcao mais natural. Entao a solucao foi fazer em casa e foi super facil! Da pra fazer em bastante quantidade, deixar sempre na geladeira e escolher a castanha de sua preferencia. A minha preferida e de
macadamia, que e um abuso de bom!- Liquidificador: Nao! Tentei fazer uma vez e foi um inferno! Nao recomendo- Mini processador: Sim! Pra quantidades menoresfood52.com6) Para moer carnes/desfiar carnes: especialmente no Brasil que e dificil achar uma boa variedade de cortes moidos. Eu uso muita carne moida de frango, peru, salmao, camarao, porco e ate de cordeiro. Pra fazer almodegas, hamburguers e bolinhos de camarao, bolo de carne de peru etc. Eu ja amo carne moida bovina e uso demais por ser pratica e de otimo preco. Ampliar o leque de opcoes na categoria moidos e sempre otimo. Ja pra desfiar carne de frango/carnes e ate moer calabresa e fazer um empadao etc., tambem quebra o maior galho, ainda mais se voce precisa fazer isso em grande quantidades.- Da pra usar o liquificador: Imagino que nao. Nunca tentei, mas a anatomia do liquificador me faz duvidar. Ja vi e testei tambem desfiar carnes (ja cozidas) na batedeira. Entao se voce tem uma, ela cumpre bem essa funcao.- E o mini processador? Nao. A nao ser que voce faca uma quantidade muito pequena ou em varias levas. givemesomeoven.com5) Para fazer pesto, hummus e maioneses caseiras/aiolis: Eu sou viciada em pesto de manjericao e sempre tem hummus na minha geladeira. As vezes compro hummus pronto, ja que aqui nos EUA os hummus industrializados sao deliciosos, mas e muito mais legal fazer em casa ne? Fazer maioneses ou aoilis (molhos a base de gema de ovo) ja e mais raro, mas de vez em quando eu faco.- Liquificador: Sim. La em casa a vida toda fizemos pesto no liquificador. O chato e que por o liquificador ser fundo, tem que interromper o processo varias vezes pra "desencalhar"o molho preso na lamina. E mais chatinho mas da certo. O processador e vapt-vupt e nao ha interrupcoes. Da pra fazer hummus no liquidificador mas tem o mesmo problema. Ja maioneses e aoilis dao super certo. - Mini processador: Olha, da ate da, mas voce vai ter que fazer em levas ou uma quantidade pequena. toriavei.com4) Ralar queijos: Eu nao tenho muito saco pra usar os acessorios do meu processador, mas eu amo ralar queijos usando a lamina raladora. Pra fazer pao de queijo, deixar um parmesao ralado na geladeira (ja aposentei queijos ralados de saquinho ha tempos), ou ralar em grades quantidades pra congelar, vale muito a pena! Haja muque pra ralar queijo no braco! E o mais legal e que se voce nao quiser usar os acessorios (ralador) da pra ralar na lamina normal, e so ir pulsando. Se o proposito e derreter o queijo, tanto faz o formato que ele fica.- Liquidificar: Nao- E o mini processador? Sim, pra pequenas quantidadesLauren Zaser4) Para fazer massas: Ja fiz massa para quiches, para macarrao caseiro, bolos, tortas etc. Detesto fazer massa de quiche ou massa podre que leva muita manteiga na mao e fazendo no processador e menos meleca e muito rapido. - Liquificador: A maioria de massas de bolo que rola fazer no processador tambem da no liquidificador. Agora massa podre e de macarrao eu nunca
provei, mas nao me parece boa ideia. - Mini processador? Nao. Massas geralmente levam pelo menos uma xicara de farinha, o que iria alem da capacidade do mini. 2) Picar cebola/legumes: Esse e um dos principais motivos que eu comprei meu processador. De-tes-to cortar cebola. Alias, detesto tanto que ate choro :( Realmente pra essa tarefa nao tem substituto: o liquidificador nao faz o mesmo servico e e impressionante a rapidez que o processador pica os legumes. A cebola por exemplo sai picada no tamanho que voce desejar: va usando a opcao "pulsar"pra atingir o resultado ideal. Uso para: picar cebola, pimentao (para uma moqueca por exemplo), cenoura, salsao (pra um molho bolonhesa) etc. Se voce esta na onda "fit" da pra moer couve flor e fazer "arroz"de couve flor. - Da pra usar o liquificador: Nao- E o mini processador? Sim! Se sua casa tiver menos de 4 pessoas, manda ver no mini. chaw.com1) Processar molhos, sopas e cremes (da!): Nao tem muito o que falar ne? Faco molho pra estrogonofe, sopa de tomates, pates, se voce tem bebe em casa e otimo pra papinhas, enfim, qualquer coisa que voce queira transformar em creme/liquido aqui da!! Liquidificador: Sim!Mini processador: Sim! Pra quantidades menoresEu tenho dois processadores, um mini da marca Ninja (excelente) que uso mais pro dia a dia, ja que quase tudo que faco leva cebola picada e nao gosto de pegar o trambolhao pra picar UMA cebola. Tambem uso muito o grande da Cuisinart que tenho ha uns 7 anos e esta inteirao. Uso pra fazer pesto, massas e quando vou cozinhar pra mais gente. O unico processador brasuca que ja usei foi o da Walita que tem na casa dos meus pais. Muito bom e completo, vem com varios acessorios. Pra ser sincera, 90% do uso do meu processador e com a lamina normal, entao se voce quiser comprar um modelo mais simples tambem da. Espero que esse guia te ajude a decidir, por mais que eu fale maravilhas do processador so voce pode avaliar se vai usa-lo com frequencia. Se for comprar por comprar e usar de vez em nunca, nao vale a pena ne?
Contei pra voces tudo sobre o comeco da viagem pela costa noroeste da California, encantadora e diversa. Passamos por cidades pequenas, medias e grandes, alem de vilas minusculas e cantinhos que so com sorte a gente acha. Depois de parar no delicioso Ragget point para um final de tarde colorido e uma manha cheia de flores, seguimos subindo pra Sao Francisco, linda e cheia de vida, e pra finalizar, um pulinho no lado pra curtir o Vale de Napa, com muita grama verdinha, vinicolas e restaurantes para acompanhar o clima de vinho.Dia 4- Big Sur e Carmel by the Sea: depois de ficar de queixo caido com os paredoes do Ragget Point, mal eu sabia que aquilo era so o comeco. A costa do Big Sur parece que vai ficando mais bonita, mais dramatica e o mar mais azul a medida que vamos subindo. O parque Julia Phypher com a praia da cachoeira foi a parada mais marcante do trajeto, apesar de ter bastante gente (que tira um pouco do charme) realmente tem a praia mais bela. Quase no fim do caminho, o restaurante Nepenthe e parada obrigatoria pra um vinho no fim da tarde e se estiver com fome o hamburger e muito gostoso. O mais legal do restaurante nao chega a ser a comida, mas o visual e o clima de ferias e relaxamento, otimo servico e uma selecao bacana de vinhos locais. Pra terminar o dia, por do sol na fofa Carmel by the Sea. O hotel Tickle Pink e lindo, vale a pena passar la, nem que seja pra conhecer.Mar azul e brilhante na praia de Julia PfeifferSeguindo em frente e mais uma surpresaTaca de vinho local com vista parasidiaca no NepenthePor do sol em Carmel by the Sea: um charmeHot tip: Para jantar conheca o restaurante de ostras e frutos do mar em Carmel: W Shucks Cocktail & Oyster BarDia 5- Monterrey: Com sol quase todos os dias, uma baia linda, cheia de vida aquatica, passeios de barco, nao deixe de conhecer a simpatica Monterrey. Resolvemos fazer um passeio de barco para olhar baleias e apesar das danadas nao terem aparecido, conseguimos ver leoes marinhos de monte, lontras com seus filhotes, muitas aves aquaticas e estrelas do mar gigantes que andam no trapiche. O mar de Monterrey e super transparente, um verde esmeralda lindo. O passeio de barco super reservado, para 4 pessoas no maximo. Voce pode trazer sua propria bebida, o marinheiro e muito simpatico e divertido e capricha na trilha sonora. Marque com antecedencia ja que ele e bem requisitado e traga uma jaqueta porque em auto mar bate um vento gelado. Chegando a terra firme, tente pegar a Happy Hour do resturante panoramico de frutos do mar, o Schooners, eles tem um cardapio especial e mais em conta se voce chegar antes das 6 da tarde. Comida fresca, caprichada e apresentcao impecavel com servico simpatico e eficiente. Mar verde e sem baleiaMas com muitos leoes marinhosDia 6- Sao Francisco: favorita de longa data, Sao Francisco tem status de cidade grande, moderna, com muitos restaurantes,