"Biscoito de Polvilho Frito" sem o Polvilho. Sera que existiria polvilho em Bogota? ....e cachaca?....e fuba de moinho?.....e pequi?......enfim, cada um de nos carregava uma mala cheia de historias e que renderiam boas estorias.Nos encontramos no aeroporto de Guarulhos, e fomos muito bem acompanhados e "mimados" por nosso querido Juan Corbalan, que resolvia tudo.....passagens....liberacao de bagagens.....ingredientes que faltaram no ultimo instante......Pareciamos velhos conhecidos e durante os 5 dias que passamos juntos nos tornamos grandes amigos.Chegamos ao hotel, onde aconteceria o evento, e antes de nos instalarmos fomos conhecer a cozinha. O chefe foi muito atencioso e para nossa surpresa estaria de folga no dia seguinte, porque era feriado na cidade e isso significava que nao poderiamos comecar as preparacoes.Isso nos causou certa ansiedade e o chefe do hotel gentilmente se ofereceu para passar o dia seguinte conosco, apresentando-nos a cidade.Resolvemos jantar no restaurante do hotel e fomos surpreendidos por dois ingredientes usados nos pratos.....banana e abacate. Banana Chips, banana Frita, Picadinho com Pure de Banana apresentado como um escondidinho e a maior surpresa do jantar.....uma das entradas era um pastel de milho acompanhado de creme de abacate e quando chegou a mesa era o nosso conhecido "Pastel de Angu" recheado com carne moida e batata doce.Tinhamos ido mostrar nossa cozinha e, de repente, nos viamos diante de coisas tao familiares. Tinha ate um refrigerante que tinha a cor e o dulcor do nosso "Guarana Jesus".Estavamos cansados e resolvemos dormir cedo porque no dia seguinte comecariamos no Centro de Abastecimento de Bogota.A noite demorou a passar e eu me sentia como uma crianca no primeiro dia de aula, que tem medo de dormir e perder a hora da escola.Como todo cozinheiro sou apaixonada por mercados e a promessa de conhecer novos ingredientes, novos sabores, me deixou completamente excitada e no dia seguinte as 6 eu estava de pe, esperando nosso anfitriao que nos pegaria as 8h.Como todo hotel internacional o cafe da manha atendia a todos, mas tambem contemplava a cozinha local e apresentava pratos que, ao nosso ver, deveriam ser servidos no almoco ou jantar.Comemos pouco e nao sabia se era a ansiedade para conhecer a cidade ou pelo evento, que aconteceria no prazo de 2 dias.Nossos anfitrioes chegaram. Anfitrioes, porque o chefe levou junto sua gentil esposa, que e filha de um historiador e tem verdadeira paixao pela cidade, sua cozinha, sua historia e memoria. Ali, de fato, comecou nossa viagem.E bem sabiamos que era uma viagem sem volta, porque quando mergulhamos em outra cultura temos nossas almas tatuadas.O chefe nos apresentava ingredientes, fornecedores e andava pelos corredores como se caminhasse por sua casa e nos entendemos bem o que era aquilo porque mesmo sendo um outro pais, nos o acompanhavamos como se aqueles corredores com frutas e legumes em carrinhos e bancas de madeira fossem o nosso Ceasa.Isso ficava mais familiar cada vez que encontravamos ingredientes do nosso dia-a-dia e nos olhavamos com certa cumplicidade.Ingredientes desconhecidos nos foram apresentados e a cada descoberta podiamos ouvir as batidas dos nossos coracoes, que nao eram abafadas por aquele barulho de mercado de