O argentino AdolfoLona e uma autoridade no mundo dos espumantes brasileiros. Trabalhou por33 anos na extinta vinicola De Lantier (pertencente ao grupoBacardi-Martini no Brasil), onde permaneceu ate 2004. Desde entao dedica-se aelaboracao de uma linha de espumantes que recebe o seu nome no municipio deGaribaldi.Na pequena vinicolade Adolfo Lona todos procedimentos sao manuais. Sao utilizadas 4pessoas para a remoage. Alguns procedimentos sao terceirizados e realizados naCooperativa Vinicola Aurora, os espumantes metodo Charmat, por exemplo (emnumero de 3). Lona assim define a sua experiencia de fazer espumantes:nada alem do prazer de faze-lo . Os espumantes produzidos pelo metodochampenoise sao elaborados na adega do proprio Lona.A videira e uma plantaaparentemente rustica, quase uma trepadeira, que cresce no mundo nas maisvariadas condicoes. Porem nao ha outra que reaja com a sensibilidade dela, ascondicoes de clima e solo.Conforme o tipo de solo,textura e composicao quimica, sera a quantidade e qualidade das uvasproduzidas. O clima entao desempenha um papel importante durante a fase decrescimento, e fundamental durante a fase de maturacao, quando e determinantedas caracteristicas da materia corante da uvas tintas.A regiao de origem das uvasA escolha do Municipio dePinheiro Machado, situado na regiao produtora conhecida como Serra do Sudesteao sul do estado do Rio Grande do Sul, foi resultado de anos de acompanhamentopor parte de Adolfo Lona que vinificou todas as uvas tintas produzidas nosvinhedos Terrasul desde 1998. Ano apos ano os bons resultados se repetiram. Asuvas deste vinhedo atingiam altos graus de maturacao e excelente concentracaode componentes da cor. Os dias longos com pronunciada amplitude termica e osventos constantes impediam a proliferacao de fungos durante o verao,estimulavam a maturacao dos taninos e a producao de acucares, componentesessenciais das uvas destinadas a elaboracao de vinhos tintos concentrados,longevos, tipicos. A escolha das variedades quecompoem o assemblage deste vinho tinto jovem, recaiu sobre uma dupla que estaacostumada a conviver harmonicamente: Merlot e Cabernet Sauvignon. A variedadeMerlot de origem francesa da regiao deBordeaux, e certamente uma das variedadestintas melhor adaptada ao solo e clima gauchos. Na Serra do Sudeste produzequilibradamente uvas com altos teores de acucares e componentes da cor. A Cabernet Sauvignon, quedispensa apresentacoes, completa o conjunto com sua personalidade marcantetrazendo para a mistura sua forca e vigor, dando um leve toque selvagem semafetar a elegancia. Um vinho tinto jovem encorpado e tipico.Este vinho bi-varietal foielaborado sob a supervisao tecnica de Adolfo Lona, que garante sua qualidade.Como intuito de oferecer um vinho tinto jovem, encorpado e tipico, foi elaboradoexclusivamente a partir de uvas provenientes dos vinhedos Terrasul do Municipiode Pinheiro Machado, com o qual Adolfo Lona mantem um acordo de fornecimentosob sua supervisao. Estas uvas foram acompanhadas constantemente, realizada apoda verde e o raleio para controlar a produtividade por pe e possibilitar umalto grau de maturacao.Durante a etapa de extracaodos componentes da cor foi aplicada a tecnica de maceracao controlada (contatodas cascas com o suco) a baixa temperatura, de modo a incorporar os taninosmaduros de forma moderada. Desta forma, tambem se incorporam os componentesaromaticos tipicos dos vinhos jovens, que lembram frutas como cerejas e ameixasfrescas. Este vinho nao passou pormadeira nem foi vinificado na presenca de maravalhas de