verdes podem conter Omega-6 e Omega-3 na proporcao benefica de aproximadamente 1:1; mas os ovos comercializados em supermercados contem tem ate 19 vezes mais Omega-6 do que Omega-3.O que se taxa de gordura maligna saturada e que temos tentado evitar a todo custo NAO e a causa das doencas modernas. Na verdade, possuem um papel importante na quimica do nosso corpo:- acidos graxos saturados constituem 50% da membrana celular. Sao responsaveis pela necessaria rigidez e integridade da celula.- Sao importantes na saude nos ossos. Para que o calcio seja efetivamente incorporado na estrutura do esqueleto, pelo menos 50% da gordura da dieta deve ser saturada.- Diminuem o LP(a), uma substancia no sangue que indica inclinacao para doenca coronaria.- Protegem o figado de alcool e outras toxinas, tais como o Tylenol.- Aumentam o sistema imunologico.- Sao necessarios para a adequada utilizacao dos acidos graxos essenciais. Os acidos graxos Omega-3 de cadeias longas sao mais bem retidos nos tecidos quando a dieta e rica em gorduras saturadas.- Os alimentos prediletos do coracao sao o acido estearico carbono 18 saturado e o acido palmitico carbono 16, que explica o opor que da gordura que rodeia o musculo do coracao ser altamente saturada. O coracao extrai de sua reserva de gordura em epocas de estresse.- Acidos graxos saturados de cadeias curtas e medias tem importantes propriedades antimicrobianas. Portanto, a afirmativa de que as gordouras saaturadas que entopem as arterias causam doencas coronarias. Na verdade, as avaliacoes das gorduras em entupimentos arteriais mostram que apenas 26% dessas gorduras sao saturadas. O resto e insaturado, dos quais a metade e poliinsaturado.O colesterol e outra substancia que tem sido culpada de todos os males da dieta moderna. Ele nao e a causa de doencas do coracao, mas pelo contrario uma potente arma antioxidante contra os radicais livres no sangue e uma substancia reparadora que ajuda a curar danos nas arterias. Entretanto, tal como as gorduras, o colesterol pode ser prejudicado pela exposicao ao calor e ao oxigenio. Ai sim, ele se torna prejudicial. Sabe onde existe desse colesterol estragado? Em ovos em po, leite em po (que e usado para dar corpo aos leites dos quais se removeu a gordura) e em carnes e gorduras aquecidas ate altas temperaturas por frituras e outros processos de altas temperaturas.Quando nossos niveis de colesterol estao altos, ha indicacao de que o corpo precisa de colesterol para proteger-se de altos niveis de gorduras alteradas, contendo radicais livres. Da mesma forma que uma grande forca policial e necessaria em locais onde crimes acontecem frequentemente, assim o colesterol e necessario em corpos mal nutridos para proteger o individuos de uma tendencia a doenca coronaria e cancer. Culpar o colesterol pela doenca coronaria e o mesmo que culpar a forca policial pelos assassinatos e roubos numa area de grande incidencia de crimes.A funcao tireoidiana deficiente frequentemente resulta em altos niveis de colesterol. Quando a tiroide nao funciona bem, normalmente devido a ouma dieta alta em acucar e baixa em iodo utilizavel, em vitaminas soluveis em gordura e outros nutrientes, o corpo enche o sangue de colesterol