Linhacae o cancer de mama.Estudos quentissimosmostram que a semente do linho e mesmo capaz de impedir o crescimento do cancerde mama. Mas existem macetes na hora do consumo que voce precisa conhecer paratirar o melhor proveito desse superalimento. Estao todos aqui!Contam os arqueologos que a linhaca era usadaem mumificacoes no Egito. Outros achados apontam que era empregada com sucessopara tratar ferimentos. E, se antigamente fazia parte ate mesmo de rituais,hoje ela marca presenca nos laboratorios de grandes centros de pesquisa em nutricao. Na Universidadede Toronto, no Canada, por exemplo, a cientista Lilian Thompson comprovou que asemente e capaz de barrar a metastase em pacientes com cancer de mama ou seja,a linhaca evitou que o tumor se espalhasse e tomasse conta do organismo.Esse excelente resultado foi apresentado no 6 Simposio Latino-Americano deCiencia de Alimentos, que aconteceu no mes passado na Universidade Estadual deCampinas, no interior paulista. Segundo a pesquisadora canadense,"trabalhos realizados em varias universidades mostram que a semente ecapaz de diminuir o risco de outros tumores, como o de colon e o de prostata".Somem-se essas boas noticias ao fato de a linhaca ajudar a controlar os niveisde colesterol.Aqui no Brasil, mais precisamente na Universidade Federal do Rio Grande doNorte, a equipe do Departamento de Nutricao tambem anda analisando a linhaca. Oenfoque, entretanto, e outro. "Investigamos a seguranca no consumo",conta a nutricionista Ana Vladia Bandeira Moreira. Explica-se: embora contenhasubstancias capazes de prevenir doencas letais, o que faz dela um alimentofuncional de primeira grandeza, a linhaca carrega compostos que poderiaminterferir na absorcao de nutrientes. Por enquanto o que se sabe e que oaquecimento da semente neutraliza esse inconveniente. Isso porque, segundo AnaVladia, o calor diminui a atividade de algumas proteinas suspeitas deatrapalhar o aproveitamento de sais minerais. A sugestao e deixar a linhaca noforno baixo por 15 minutos. "Claro que, se ela for usada na preparacao dereceitas assadas, como paes ou biscoitos, nao precisara disso", diz apesquisadora, que continua mergulhada em seus estudos.Outra dica para aproveitar ao maximo a semente e tritura-la no liquidificador."E que a casca, bastante resistente, pode passar intacta pelo aparelhodigestivo", justifica a farmaceutica bioquimica Rejane Neves-Souza,professora de nutricao da Universidade do Norte do Parana. E ai as substanciasbeneficas ficam impedidas de sair. "Mas tem que bater e comer logo, porquea linhaca e muito suscetivel a oxidacao", ensina o bioquimico JorgeMancini Filho, da Universidade de Sao Paulo.Os cientistas so nao chegaram ainda a uma conclusao sobre a quantidade ideal deconsumo. "Estamos em busca dessa resposta", suspira a nutricionistaAna Vladia. Quem da bem a medida da indefinicao e a farmaceutica bioquimicaRejane Neves. Ela conta que ja viu sugestoes de porcoes as mais variadas de 25 gramas (1 colher desopa bem cheia) ate 45 gramas (quase 2 colheres) por dia. E comenta quealcancar esta ultima indicacao e bem mais dificil. "A inclusao da sementeno dia-a-dia deve ser gradativa".INGREDIENTE DEDESTAQUE:Entretanto, o quetorna a linhaca impar pra valer atende pelo nome de lignana, substancia quecomeca a sair do anonimato. Nao e para menos. Ela praticamente faz as vezes doestrogeno. "Ao se ligar a receptores celulares, a lignana funciona como umfalso hormonio", justifica a farmaceutica bioquimica Rejane