thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
frutinha paradecorar, como o morango por exemplo, corte em tirinhas bemdelicadas e monte como um leque! Fica muito fofo! curiosidadeS O nome Cupcake surgiu quando os ingredientes das receitas passaram a sermedidos por xicaras (cups). Ate entao as receitas utilizavam os pesos dosingredientes como padrao. Esta nova medida permitiu uma maior facilidade asdonas de casa. Os bolinhos nasceram no Reino Unido, e acredita-se que chegaramaos EUA em meados do seculo XIX. O cheesecake e uma sobremesa bastantepopular nos Estados Unidos. A receita tradicional e constituida por uma base debolacha, um recheio a base de queijo e uma cobertura de frutas vermelhas. E umaopcao sofisticada e de dar agua na boca!As sobremesas geladas sao perfeitaspara um casamento feito em um dia quente de verao. Aproveite para oferecerdoces com sorvete e frutas, criando pratos cheio de cores e com muito sabor.Para quem quer algo mais simples, pode servir o sorvete sozinho, bastandocaprichar na apresentacao.As tortas geladas tambem sao uma otimaopcao para servir como sobremesa nocasamento, principalmente se voce nao esta pensando em cortar obolo. Ofereca pelo menos dois saboreses diferentes para agradar a todos ospaladares.O tiramissu e uma sobremesatradicional italiana que consiste em camadas de biscoito champagne embebidas emcafe e vinho (ou conhaque ou rum), entremeadas com um queijo macio e polvilhadacom chocolate amargo. E uma boa adicao para quem quer um Buffet de casamento maisrequintado. ALGUMAS SUGESTOES SOFISTICADAS PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE O bolinho queridinho da mulherada emversao ainda mais adocicada - e irrecusavel. Nessa sugestao, a massa branca ganha orecheio de um saborosissimo doce de leite, que escorre quente do interior dobolo logo na primeira colherada. Por cima, acucar de confeiteiro. Doce namedida, para formiga nenhuma botar defeito. THUNDER FROM DOWN UNDER Matador, enorme e irresistivel. Bolasde sorvete de creme e chantilly sao os coadjuvantes perfeitos para o bolinho detextura macia, molhadinho, que se mistura a calda de chocolate bem quente. Asraspinhas de chocolate finalizam o doce. SUFLE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO, SORBET DE FRAMBOESA E SORVETE DE BAUNILHAE dificil resistir a deliciosa cascacrocante que esconde o interior aerado do sufle de chocolate meio-amargo,servido com sorbet de framboesa e sorvete de baunilha. PAIN PERDU Quem precisa esperar o Natal paradesfrutar das maravilhas de uma rabanada quentinha? Feita a la francaise, commacio pao brioche caseiro, servida na temperatura ideal. Coroando o doce,chantilly, sorvete de framboesa e calda de frutas vermelhas. O acucarpolvilhado por cima, e claro, nao pode faltar. TIFFLE DE CEREJA COM FRUTAS VERMELHAS Um exemplo ja bastante conhecido e otriffle, muito comum em cozinhas de gourmands ingleses como Nigella e JamieOliver. De um jeito bem matuto, ele usa sobras de bolos, creme, frutas, licor echantilly. Para algo tao pratico, o resultado e excepcional. Bom apetite!!!Um abracao e ate mais...Fontes: Wikipedia, Blog Mise en place e site Veja RJ.
Nada mais gostoso que estar bem acompanhado de amigos especiais ou da pessoa amada nesse friozinho gostoso...E isso fica bem melhor com um belo vinho e uma receita de dar agua na boca... Nada mais apropriado nesse inevro do que um delicioso "Fondue de vinho malbec com cubos de filet"...FONDUE DE VINHO MALBEC COM CUBOS DE FILETVinho malbec, manteiga, suco de limao suave, coentro, farinha de trigo torrada, sal a gosto.Deixe o vinho malbec apurar em fogo brando. Apos dissolva a manteiga no vinho. Acrescente o suco de limao suave e folhas de coentro. Deixe ferver. Sinta o sal e engrosse com a farinha torrada.OBS: Ao torrar a farinha, voce pode acrescentar pitadas de paprica azeda, para agucar o sabor.Picar os cubos de filet, grelha-los em azeite e ervas de provence. Espete-os nos palitos e sirva-os juntamente com o fondue.Para acompanhar torradas de pao preto e um belo vinho shiraz.Bom apetite!!! As saladas sao preparacoes culinarias compostas por varios alimentos diferentes, muitas vezes com cores contrastantes e geralmente comidas frias. A palavra salada vem do latim para salgado, referindo o tempero sal de cozinha que pode ser o unico elemento extra desta combinacao, embora normalmente seja mais elaborado.Existem dois tipos basicos de saladas:1. As saladas a base de vegetais crus, normalmente com folhas verdes, por exemplo, de alface, agriao, chicoria, ou outras como as saladas de tomate, rabanetes, pepino, podendo levar ainda nozes ou outras frutas secas e temperadas com um molho nao cozinhado a base de azeite (ou outro oleo) e vinagre ou sumo de limao; 2. As saladas a base de batatas cozidas (por vezes arroz, massas alimenticias) ou misturadas com outros vegetais crus, por vezes com pequenos pedacos de carne (principalmente fiambre) ou peixe e temperadas com um molho de maionese; pertence a este grupo a tradicional salada de atum. Nas diferentes culturas as saladas sao consumidas de formas diferentes, por exemplo: Na Franca e nos restaurantes dos Estados Unidos (mas nao em casa, nem quando se consome comida rapida), a salada e servida antes do prato principal, como uma especie de aperitivo; Em Portugal, a salada de alface (e suas variantes) e servida como um acompanhamento do prato principal, enquanto que o primeiro prato e muitas vezes a sopa; Em Mocambique, muitas pessoas pobres das cidades comem apenas uma salada como a refeicao principal do dia; a salada como refeicao principal esta igualmente a tornar-se comum nos paises industrializados, mas como forma de variar a dieta, havendo inclusivamente restaurantes que servem exclusivamente saladas. Como temperar suas saladas? A arte dos molhos para salada Os melhores molhos para as saladas sao aqueles ricos em gordura monoinsaturada, ou seja, feitos com azeite de oliva e oleo de canola. Quando frutas e verduras sao combinadas a esse tipo de gordura, o nosso organismo e capaz de absorver antioxidantes como o licopeno e o betacaroteno de maneira mais eficiente.Variar o molho da salada e indispensavel para voce nao se cansar das folhas - indispensaveis para um cardapio saudavel, rico em fibras e amigos da balanca. Sugiro algumas receitas para fazer rapidinho. Se
preferir, pode optar pelos molhos prontos. O que vale e alimentacao saudavel e saborosa... MOLHO DE IOGURTE COM MOSTARDA12 xicara de cha de azeite extra-virgem1 colher de sopa de vinagre de vinho branco1 colheres de sopa de mostarda1 copo de iogurte1 dente de alhoSal e pimentaMOLHO DE ERVAS 1 pote de iogurte desnatado2 colheres de sopa de limao espremido1 colher de sopa de manjericao fresco picado2 colheres de sopa de salsinha picada12 colher de cha de alho esmagado MOLHO ROSE 3 colheres de sopa de catchup1 colher de sopa de limao1 xicara de cha de maionese1 colher de sopa de mostardaMOLHO DE FRUTAS VERMELHAS 12 xicara de cha de azeite extra-virgem1 colher de sopa de vinagre de vinho branco3 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhasSal MOLHO SALADA CEASER 4 colheres de sopa de maionese1 colher de sopa de mostarda dijon1 dente de alho2 colheres de sopa de parmesao ralado1 colher de cha de molho ingles12 limao espremido12 xicara de cha de azeite1 gotinha de tabascoMOLHO DE MEL 12 xicara de cha de azeite extra-virgem1 colher de sopa de aceto balsamico2 colheres de sopa rasa de mel1 colher de sobremesa de mostardaSal e pimentaModo de preparo: Misturar tudo e bater com o garfo levemente. Bom apetite!!! Fontes: Wikipedia e Google.
que sao essenciais:Seringa: bom para aplicar molhos;Pinceis: otimos para limpar pratos e aplicar liquidos;Macarico: necessario para dourar e caramelizar superficies;Bisturi: essencial para cortar e recortar pequenos detalhesno set;Palitos de madeira: e o que mais uso, serve para fixar emodelar elementos;Escumadeira: para frituras e cozimentos;Batedor pequeno: util para misturar molhos;Pincas: para segurar e manipular alimentos.Voce encontra estes equipamentos em lojas de ferramentas,utensilios para cozinha e farmacias. Bom apetite!!!Sites Saber do sabor, Sem regras para experimentar, Food Styling e Google.
de Maca fatiasCebolinho para decoraPreparacao:Descasque metadedo Abacate e corte em cubos. Regue com umas cotas de limao para que nao oxide eacrescente umas gostas de vinagre balsamico e reserve.Corte as fatiasde salmao fumado em pequenos bocados e Reserve.Misture o queijocreme com a Abacate ate que se torne quase tudo homogeneo. Acrescente o salmaoFumado. Verifique se nao fica demasiado grosso, se for o caso acrescente maisalgum queijo creme ate ficar com um creme. Tempere com sal e oregaos. Deite no fundo decada Verrine uma quantidade deste preparado. Por cima coloque uma fatia fina deMaca e Cebolinho para decorar. PAVLOVA Pavlova, o doce de morango com suspiro, calda defrutas vermelhas e creme de mascarpone, e facil de fazer e de servir.Para a pavlova:Ingredientes:4 colheres (sopa) de queijo mascarpone1 colher (sopa) de mel4 colheres (sopa) de calda de frutas vermelhas7 morangos picados10 unidades de mini suspirosModo de preparo:Colocar metade dos morangos no fundo da taca. Emseguida, coloque os mini suspiros. Ponha duas colheres de mascarpone misturadocom mel, duas colheres de calda vermelha e acrescente a outra metade dosmorangos. Finalize com o restante do mascarpone e calda vermelha.Para a calda vermelha:Ingredientes: 250g de framboesa250g de morango250g de amora400g de acucarSuco de 1 limao1l de aguaModo de preparo:Picar todas as frutas e levar todos osingredientes, em fogo medio, para apurar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriare bata no liquidificador. Em seguida, coe e reserve. BOM APETITE!!!Fontes: sites Chef Fernando de Oliveira, Pitaco de Anfitria, Matraqueando, Cozinha Festeira e Taste with the eyes.
para fazer ravioli, cappeletti,tagliatelle e massa para lasanha.Massas pre cozidas:elasrecebem esta denominacao, pois passam por um processo de cozimento no vapor ouem um tacho com agua fervente, de modo que grande parte do amido (cerca de 90%)se gelatinize. Esta etapa dura de 40s a 90s. Posteriormente a massa pre-cozidapassa pelo processo de secagem. A vantagem da massa pre-cozida e a rapidez deseu preparo, pois a mesma so precisa ser re-hidratada para ser consumida. Osformatos pre-cozidos mais comuns sao a lasanha e as massas curtas.Tipos e Formatos deMacarrao Ha uma grande variedade de formatos e aplicacoes do macarrao. E logicoque existem indicacoes especificas para cada tipo de prato, porem o gosto decada um deve prevalecer sobre as normas tecnicas, afinal de contas a culinariae um eterno exercicio de se encontrar o melhor sabor, aliado a melhorapresentacao.O Ponto Certo: Para saberse o macarraochegou ao pontocerto, nao ha melhor regra que aquela de extrair um fio e mastiga-lo. Escorrabem o macarrao em um passador e sirva com seu molho preferido.Dicas: Naorefresque o macarrao em aguafria, somente no caso de saladas. Para cadapessoa, calcule de 80 a 100 gramas de macarraocru.Como o seu volume triplica depois de cozido, essa quantidade passara para 250gramas. Nuncaaqueca o macarrao, mesmo queseja em banho-maria. Nao quebreo espaguete para colocar na agua. O macarrao deve ser servido, de preferencia,imediatamente apos o cozimento. Para sopas,cozinhe o macarrao ate um poucoantes do ponto desejado e coloque na sopa antes de servir.Variedade de Massas: Massas longas - espaguete, tagliatelle, talharim Massas para sopas - letras, pevides, aletria Massas curtas - fusilli, lacos, conchas, rodinhas, penne,lumache, cotovelos, gnocchi, espirais Massas para rechear - lasanha, canelones, ravioli Massas recheadas - tortellini, agnolottis Bom apetite...Fonte: Internet
precisarO fogareiro e o passo inicial parafazer uma fondue.Para cozinhar sobre a mesa e preciso,antes de tudo, um fogareiro, que pode ser encontrado em diversos formatos emateriais. Os melhores sao aqueles que o queimador e de facil manejo,desliga-se facilmente e pode ser retirado sem expor-se ao risco de queimaduras.Em geral, usa-se alcool como fonte decalor (apropriado para manter as fondues ferventes), mas pode-se usar aindavela, gas ou energia eletrica. O tempo de combustao em fogareiros a alcool, comchama alta, e mais ou menos de uma hora. Ja em chama media ou baixa e de duashoras. A vela e a fonte de calor mais fraca,com ela e possivel derreter chocolate e manter as fondues e os molhos quentes, mas nao e possivelferver ou fritar a carne. Ja os queimadores que usam gas (butano) permitemcozimento sobre a mesa e com ele pode-se ferver em chama alta. Existem tambem os aparelhos eletricospara fondue. Embora sejam mais praticos por permitirem o controle datemperatura, nao tem o mesmo romantismo e o mesmo aconchego que os de chama.Veja as diferentes fondues e algumas dicas:Dicas para fonduedoceA fonduedoce e uma excelente sobremesa para dias frios. A mais comum e a de chocolate,mas vale a pena experimentar a de caramelo e a de marshmallow. O importante esaber que cada tipo de fondue requer uma temperaturaadequada. A fonte de calor mais comum e oalcool, que pode ser usado para qualquer tipo de fondue, bastando regular a chama. Excepcionalmentepara o preparo da fondue de chocolate,aconselhamos utilizar a vela que nao deve aquecer demais. Dicas para fondue decarnePara fazer a fondue de carne, voce precisara de um fogareirocom queimador a alcool ou a gas e de uma panela de aco inox, esmalte, cobre ouferro revestido internamente de uma camada de esmalte. Prefira as panelas quevao se afunilando na parte superior, pois evitam que o oleo espirre. Calcule 2 garfos por pessoa, um decabo comprido, de preferencia de madeira, com pequenos dentes retos para fritara carne e um segundo (que pode ser o de sobremesa), para mergulhar a carne nomolho.Diversos potes para molho e pratosindividuais, uma tabua com a carne cortada em tiras e uma cesta de pao. Calcule200 g de pao por pessoa e de preferencia escolha os de casca mais firme. Umaescumadeira ou uma pequena peneira de cabo longo para retirar alguma coisa quevenha a cair no oleo. Tipos de carneVoce pode escolher carne de boi,cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente.O file mignon e o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubosou tiras. PreparoNao tempere a carne com sal antes defrita-la, pois isto faria a carne criar agua e, consequentemente, o oleoespirra e nao coloque ervas sobre a carne antes de fritar, pois elas queimam edeixam um aroma desagradavel. Para levar a fondue de carne a mesa, coloque filme plasticoentre as fatias de carne, isto evitara que elas grudem e facilitara o manuseio.Se a carne estiver cortada em tiras, enrole-a no garfo apropriado para fondue, se for cubo basta espeta-la. So depoisfrite no oleo bem quente. Os garfos com dentes
pequenos espetam com maisfirmeza. Dando mais sabor asua receitaPara deixar sua fondue de carne mais saborosa, corte a carne ecoloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite deoliva, coloque um ramo de manjericao e salpique pimenta-do-reino em graos (naocoloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-aluminio oufilme plastico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir,retire os pedacos de carne e seque com toalha de papel. Para acompanhar afondue de carneMonte um conjunto de temperos e leve amesa, como sal, paprica, pimenta-do-reino moida. So tempere a carne depois defrita. Distribua em pequenas tigelas pepino em conserva, azeitonas, minicenouras, tiras de pimentao, pedacos de talo de salsao. Sirva pelo menos quatromolhos diferentes.Algumas receitinhas... Bom apetite!!!Fondue de Carne commolho de queijo e cebola1 kg de file mignon60 ml de Kirsh (aguardente de cereja)sal e pimenta-do-reino a gosto900 ml de oleo de canola Modo de Preparo1. Com uma facaafiada, corte o file mignon em rodelas de 2 cm de espessura. Corte as rodelasem tiras e as tiras em cubos de 2 cm.2. Transfira os cubos de carne para um recipiente. Acrescente o kirsh, o sal ea pimenta-do-reino e misture. Reserve.3. Coloque o oleo na panela propria para fondue e leve ao fogo alto paraaquecer.4. Acenda a chama do rechaud, conforme as instrucoes do produto.5. Com cuidado, retire a panela de fondue do fogao e coloque sobre o rechaudcom a chama acesa.6. Espete o cubo de carne com o espetinho para fondue. Mergulhe a carne napanela com o oleo quente e deixe fritar ate dourar. Passe a carne frita nomolhinho de queijo e bom apetite!para o molho de queijo e cebola 1/2 cebola 100 g de queijo parmesao ralado 6 colheres (sopa) de maioneseModo de PreparoSobre uma tabua,descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a metade em pedacos medios. Coloquea cebola e o queijo ralado no liquidificador. Bata por 1 minuto. Em seguida,acrescente a maionese e bata por mais 30 segundos ate que obter um cremehomogeneo. Transfira o creme do liquidificadorpara uma molheira e sirva.Fonduede Queijo TradicionalIngredientes 500 g de queijo emmenthal raladogrosso 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 dente de alho cortado ao meio 2 xicaras de vinho branco seco Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada em po (opcional) 3 a 4 colheres (sopa) de kirsch ouconhaque 2 paes, bengala ou filao, com a casca,cortados em pedacosModo de preparoEm uma vasilha, misture o queijo com afarinha. Esfregue a parte interna de uma panela para fondue com o alho. Despeje o vinho na panela eleve ao fogo ate comecar a borbulhar. Junte o queijo aos poucos, mexendo ateque ele derreta por completo. Tempere a gosto com sal e pimenta e, se desejar,com noz-moscada. Acrescente o kirsch ou o conhaque. Leve a panela a mesa sobreo rechaud (suporte para panela com fogareiro). Deixe esfriar um pouco antes decomer. Sirva com os pedacinhos de pao.Fondue de Queijo comTomate e BatataIngredientes 1kg de tomates maduros 375 g de queijo emmenthal, italico ougouda cortado em cubinhos 2 xicaras de agua 1 colher (sopa) de maisena
12 xicara de vinho branco 1 colher (cha) de manjericao seco Sal e pimenta-do-reino a gosto Batatas miudas cozidasModode preparoMergulhe os tomates em agua fervente,escorra e retire a pele. Cozinhe-os na agua ate ficarem macios. Passe por umapeneira. Coloque o pure de tomate em uma panela para fondue. Leve ao fogo e deixe ferver. Misture a maisena com o vinho eadicione ao pure de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos. Junte o queijo e omanjericao aos poucos, mexendo bem.Sirva quente, assim que o queijoderreter. Coloque as batatas em espetos ou empalitos compridos e mergulhe-as na fondue. Se desejar, faca o mesmo com pedacosde pao frances.Fondue de Chocolate PretoIngredientes 150 g de chocolate meio amargo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xicara de creme de leite fresco 14 xicara de leite condensado Modo de PreparoColoque na panelinha o leitecondensado, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo para que comece aferver. Acrescente o chocolate picado e misture bem para que o chocolatederreta. Transfirapara o aparelho de fondue e sirva acompanhado de pelo menos 4 das frutasabaixo: Morango Banana Maca Mexerica Abacaxi Kiwi Uva Italia Fondue de Chocolatecom CardamomoIngredientes 200 g de chocolate meio amargo 100 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sopa) de rum 1 colher (cafe) de sementes decardamomo amassadas Frutas picadas (ameixa, maca, uva,morango e pessego)Modode PreparoPique os chocolates em pedacospequenos e reserve. Coloque o creme de leite em uma panela propria para fonduee leve ao fogo ate ferver. Retire e adicione os pedacos de chocolate. Mexa ateo chocolate derreter. Se necessario, volte ao fogo e aqueca mais um pouco, masnao deixe ferver.Junte o rum e as sementes de cardamomoe leve a panela para o fogareiro, de preferencia com uma vela, pois nao deveaquecer demais. Espete as frutas com o garfo proprio para fondue e mergulhe nochocolate derretido.Fondue Bien MarieIngredientes: 200gr de queijo Gruyere 100ml de vinho branco 100ml de creme de queijo 01 cc de pimenta calabresa 80 gr de camarao rosa (04 pc) 04 batatas medias assadas 08 pimentas biquinho 300gr de pao cortado em cubosModode preparoEsfregar um dente de alho em uma panela apropriada e acrescentar o vinho.Deixar ferver e acrescentar o queijo para derreter. Adicionar o creme de leitemexendo ate obter-se a consistencia desejada.Acrescentara pimenta calabresa e os camaroes crus fatiados em rodelas, reservando egrelhando 02 inteiros. Ferver por 03 minutos.Montagem: Levar a mesa enfeitada com os camaroesreservados, acompanhado dos paes em cubo e das batatas assadas com as pimentasbiquinho. Rendimento: 02 porcoes.Fondue NeuchatelIngredientes: 1 dente de alho amassado 300ml de vinho branco seco 1 colher de cha de suco de limao coado 425g de queijo gruyere picado 200g de queijo emmental ralado 1 colher de sopa de amido de milho 3 colheres de sopa de kirsch, gin ouvodka 1 pitada de noz moscada ralada 1 pitada de pimenta do reino brancamoidaModode fazer Esfregue o dente de alho amassado napanela de fondue. Em outra panela, leve o vinho e o suco de limao ao fogo atereduzir um pouco. Va acrescentando os queijos aos poucos mexendo sempre atederreter.
preparacao. E fato quequanto mais voce mexer, mas quebrara alguns graos de arroz, aumentando opotencial de gelatinizacao do amido. Mas tambem e fato que um risoto cheio degrao quebrado nao e bonito. Finalize montando na manteiga:expressao soa estranha, mas e muito usada na gastronomia. Montar na manteiga euma tecnica que consistem em usa-la para emulsificar pratos, deixando-os maiscremosos. Por mais creme que o seu risoto tenha gerado, e a manteiga quegarante a textura certa. Sem ela, o creme tende a descolar do arroz no prato,soltando um caldinho no fundo do prato. Algumas receitas sugerem o uso dequeijo ralado junto com a manteiga. Se ralado uniformemente, ele derretera aomexer, gerando fios divinos. Vale tentar. Ha receitas que incluem creme deleite e requeijao ao fim do cozimento. Fuja delas! Trata-se de um subterfugioamador para obter creme, a qualquer custo, ainda que pesado e leitoso.Sirva imediatamente: sao os convidados que esperampelo risoto, nao o contrario. E nada mais horrivel que risoto requentado! Facana hora e sirva imediatamente.Quando adicionar os acompanhamentos? Seseu risoto for de um ingrediente que possa ser comido frio, como queijo,conservas, ervas ou folhas frescas, adicione-o quando desligar a panela. Seusar ingredientes que requerem coccao, como carnes, aves ou legumes, doure-oscom os demais ingredientes e cozinhe-os com o arroz. Receita basica - Rendimento: 4 porcoes2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 2 colher(es) (sopa) de azeite 30 ml de vinho branco 1 xicara(s) (cha) de arroz arborio 3 xicara(s) (cha) de Agua fervente 2 tablete(s) de caldo de legumes 2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s) 50 gr de parmesao ralado(s) grosso(s) quanto baste de salInicialmente prepare o caldo: em 3 xicaras de agua fervente, dissolva oscubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido. Refogue a cebola picadano azeite. Quando estiver translucida, acrescente o arroz arboreo e refogue,para que os graos possam absorver toda a gordura. Acrescente o vinho branco erefogue mais um pouco. Despeje entao, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo edeixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar ametade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para nao pegar no fundo dapanela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo emexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire apanela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesao fresco.Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de nao quebrar os graos. Sirvaimediatamente.ATENCAO: o risoto NAO e arroz empapado. Sao graos inteiros,ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga eo queijo, 2 ingredientes necessarios para a preparacao da maioria dos risotos.Sugestoes:Risoto de camarao com ervilhas frescas e hortelaRisoto de queijo ao funghi com medalhao de mignonRisoto de costela bovina e onion ringsRisoto de frutos do marRisoto de abobora com bacalhau e folha de ouroRisoto de aspargos e presunto parmaBom apetite...