e dores de cabeca. Os fenilcetonuricos, bem como gestantes e lactantes devem evita-lo. Pessoas sensiveis ao glutamato monossodico tambem podem ser sensiveis ao aspartame.John Olney observou recentemente no Journal of Neuropathology and Experimental Neurology que o adocante artificial aspartame e um candidato promissor para explicar o recente aumento na incidencia e no grau de malignidade dos tumores cerebrais. Entre os indicios dos males do aspartame, estao a altissima incidencia de tumores cerebrais em camundongos aos quais se administrou aspartame, comparados a inexistencia de tumores no grupo de controle e a recente descoberta de que a molecula do aspartame tem potencial mutagenico.O aspartame provoca a ira dos cientistas que defendem veementemente seu carater letal; no entanto, um grupo tambem numeroso insiste que a substancia e absolutamente benigna. De qualquer forma, de uma coisa estou certo: o aspartame nao e comida. BHA e BHTO que sao?Butil-hidroxianisol (BHA) e butil-hidroxitolueno (BHT) sao compostos fenolicos que existem como cera solida e sao sintetizados pela reacao do p-cresol com o isobuteno.Para que servem?Essas substancias quimicas sao adicionadas aos alimentos como conservantes, a fim de impedir a rancificacao da gordura. Sao usadas para o mesmo proposito em cosmeticos, produtos de borracha, produtos derivados do petroleo, termoplasticos e materiais de embalagem. Nos rotulos dos alimentos, diz-se que sao usados para manter o produto fresco. Seu uso porem e totalmente desnecessario. Essas substancias podem ser substituidas por antioxidantes mais seguros, como a vitamina E, ou simplesmente nao serem usadas.Qual o seu efeito no organismo?Por ser lipossoluvel, o BHT e armazenado nos tecidos por um longo periodo de tempo. Essas duas substancias quimicas tambem interferem na coagulacao sanguinea e a International Agency for Research on Cancer as considera carcinogenicas. Alguns dados cientificos mostraram que causam cancer em alguns casos, mas nao em outros. Porem o Dr. Saito e alguns colegas relataram muito claramente no periodico Anticancer Research que BHA e BHT produzem grande citotoxidade (gera cancer) e inducao de apoptose (causa morte celular). Bromato de PotassioO que e?A formula quimica do bromato de potassio e KBrO3.Para que serve?O bromato de potassio e usado para aumentar o volume de paes e melhorar sua textura. E usado tambem na producao de pasta de peixe e bebidas fermentadas. O bromato de potassio foi banido na maioria dos paises. Apenas os Estados Unidos e Japao ainda permitem a presenca desta substancia quimica em seus alimentos.Qual o efeito em seu organismo?Vou lhe mostrar apenas o que esta escrito, em letras maiusculas, no relatorio de seguranca dos dados desta substancia quimica: Perigo! Pode ser fatal se ingerido. Prejudicial se for inalado ou absorvido pela pele. Causa irritacao na pele, nos olhos e no trato respiratorio. Pode causar danos hepaticos. Tal advertencia se refere, na verdade, a forma em po, que ainda nao foi adicionada aos alimentos, mas, ainda assim, cabe aqui a advertencia, sobretudo quando se le que o bromato de potassio e o metodo de escolha para se induzir cancer renal em cobaias.As industrias alimenticias que ainda usam o bromato de potassio dizem que ele e transformado em bromido, inofensivo ao organismo, mas isso ainda nao