lavar as maos, por exemplo, antes de fazer um parto", conta Aredes. "Uma vez entendendo a origem das doencas, ficou mais facil criar metodos para preveni-las e combate-las".7. Escala de pHNo inicio do seculo passado, o laboratorio da cervejaria alema Carlsberg enfrentava um grande problema de precisao. Nao havia uma escala adequada para definir o quao acida estava a bebida produzida. Ate entao, mestres cervejeiros utilizavam termos vagos, como "muito acido", "bom" ou "basico".Foi entao que, com o objetivo de controlar os resultados, o quimico dinamarques Soren Sorensen desenvolveu a escala de potencial hidrogenionico, o pH. Trabalhando no laboratorio da cervejaria, ele estudou o efeito da concentracao de ions em proteinas, e percebeu que quanto mais acida era a bebida, mais ela apresentava ions de hidrogenio.Com algumas revisoes posteriores, o modelo desenvolvido pelo cientista ganhou o mundo. A escala de pH e usada hoje em todo o planeta e e crucial para qualquer procedimento quimico.8. RefrigeradorO desprazer de beber uma cerveja quente nao e um drama recente. Ate o fim do seculo 19, a bebida era produzida e vendida apenas nos meses frios por conta da dificuldade em mante-la gelada durante o verao. Alem disso, o proprio processo de maturacao da cerveja exigia temperaturas amenas, o que demandava o transporte de toneladas de gelo da natureza para adegas subterraneas - onde havia menor variacao termica.Como se pode imaginar, todo esse trajeto tornava o produto mais caro e mais escasso. Foi entao que, a pedido da cervejaria irlandesa Guinness, o engenheiro alemao Carl von Linde desenvolveu o primeiro sistema viavel de refrigeracao artificial. "O primeiro ponto positivo foi a facilidade de resfriar a cerveja enquanto ela era produzida. O segundo, a economia com transporte; e, o terceiro, a propria degustacao da cerveja. Fora que agora era possivel produzir cerveja o ano inteiro", explica Aredes.A invencao, que ate entao era vista como um projeto de ficcao cientifica, acabou resolvendo o que era um grande desafio para a humanidade: a conservacao de alimentos, medicamentos e ate orgaos para transplante.9. TermodinamicaApesar de nao ter criado o primeiro termometro, a industria cervejeira deu um grande empurrao para aprimorar o instrumento. Isso porque James Joule, filho de uma rica familia de cervejeiros, desenvolveu grandes habilidades de experimentacao na cervejaria que herdou do pai. O fisico amador ingles precisava de condicoes extremamente controladas para provar a relacao entre o trabalho mecanico e o calor, que, mais tarde, levaria a teoria da conservacao de energia.Para isso, projetou termometros capazes de ler centesimos de graus Fahrenheit, sem os quais nao poderia captar mudancas minimas de temperatura. Os experimentos conduzidos no laboratorio de Joule tornaram-se a base do que chamamos hoje de termodinamica.10. Garrafas de vidroApesar de nao ter inventado o vidro, a industria cervejeira foi responsavel pela criacao de uma das primeiras maquinas de producao em grande escala de que se tem registro: a de garrafas de vidro. Ate por isso, alguns estudiosos apontam Michael Owens, seu criador, como um dos precursores da fabrica moderna."Eram as grandes industrias da epoca. Nos EUA, cervejarias viraram fabricas gigantes, que ajudavam a impulsionar a