Antes ao Abate:Crista vermelha-vivapenas lustrosas e bem assentadaspes limpos e lisos sem granulacoesbom estado de nutricaoApos ao abateodor repugnantepes com granulacoespele machucadapele sem brilhojuntas(as asas principalmente) nao flexiveis o certo :-Pao integral-leite desnatado-Queijo Branco-Mamao ou fruta da epoca-Suco NATURAL nao tomar de "saquinho" pq so tem 1% da frutaerrado:pao com mortadelarefrigerantedoceseetc sao macronutrientes que desempenham funcoes energeticas estruturais e hormonais no organismo.Classificacao:Lipideos simplessao classificados em:acidos graxos saturados:sao encontrados principalmente em gorduras animais e alimentos derivados esta gorduraacidos graxos insaturados:sao as gorduras de origem vegetal ao divididos em monoinsaturados e poliinsaturadosacidos graxos essenciaissao poliinsaturados que nao podem ser sintetizados pelas celulas dos mamiferos portante tem que ser ingerido na alimentacaoacidos graxos nao essenciaissao produzidos a partir de outras substancias e sua carencia nao provoca disturbio metabolicosTriglicerideos: e um tipo de lipideo formado por tres acidos graxo e um glicerolLipideos CompostosFosfolipideos:e um composto de glicerol dois acidos graxos e um grupo de fosfatoLipoproteinasos lipideos ligados a uma proteinaessas lipoproteinas sao classificadas de acordo com sua densidade1-muito baixa densidade(VLDL - very low density lipoprotein) o figado produz e secreta2- baixa densidade(LDL - low density lipoprotein)3-Alta densidade(HDL - high density lipoproteinLipideos DerivadosColesterol: e o mais comum no tecido animal ocorre na forma livre ou combinada com acidos graxos o colesterol e econtrado em :gema de ovo e carnes com altas quantidadesFuncoes dos lipideosFornecer a maior quantidade de caloria por grama (9cal/g)transportar as viataminas lipossoluveis(vitaminas A,D,E e K)Melhorar a palatabilidade dos alimentosAumentar o tempo da digestaoFornecer acidos graxos essenciaisReduz a perdad de calor do organismoProteger orgaos e visceras do corpo 1- coloracao rosa claro com estrias finas de gordura branca2-Textura lisa e de aparecencia macia3-Carne de Ma qualidade apresenta excesso de gordura com coloracao amarela substituir o refrigerante por suco de frutas naturalintroduzir legumes e verduras variados nas refeicoesnao substituir uma refeicao por leitemanter a presenca de verduras e frutas nas refeicoesnao servir doces entre as refeicoesoferecer pequenas quantidades de alimentos nas refeicoesDar um intervalo de 2 a 3 horas a ingestao de qualquer alimento e o horario das principais refeicoes Aditivos: Produtos adicionados nos alimentos que auxiliam no processo de fabricacao e preservacao dos mesmos e/ou podem melhorar o paladar e aparencia.Alimentos transgenicos: Sao alimentos modificados geneticamente, ou seja, alimentos em cujo genoma foram colocados genes de outros organismos de especies diferentes, mas dentro de um mesmo genero.Alimentos pereciveis: Alimentos sujeitos a deterioracao em temperatura ambiente, num periodo relativamente curto. Ex: carnes, ovos, leite e derivados etc.Alimentos nao pereciveis: Alimentos cuja deterioracao em temperatura ambiente ocorre apos um periodo de tempo relativamente longo. Ex: cereais, enlatados, farinhas, massas, leguminosas etc.Fibra insoluvel: Fibra responsavel por aumentar o bolo fecal, produzindo fezes macias e com maior volume, auxilia o funcionamento intestinal. Fibra soluvel: Fibra que regula os niveis de acucar e de colesterol sanguineos. Forma um gel no estomago, provocando sensacao de saciedade. Fibras (dieteticas): Substancias de origem vegetal (graos, vegetais, frutas), que nao sao digeridas pelo organismo humano. Elas passam intactas pelo sistema digestivo, acelerando os movimentos intestinais e sendo eliminadas pelas fezes.Glicidios: O mesmo que carboidratos Gorduras: Sao compostos soluveis em solventes organicos, mas nao em