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(In English)Ha um bom tempo eu andava interessada em saber mais sobre como e porque olear tabuas de corte de madeira, considerando que comprei duas tabuas pelas quais me apaixonei de imediato.Sabe como e, queria cuidar bem delas.Quando a tabua e oleada, forma-se uma camada de protecao que facilita a limpeza e aumenta a durabilidade dela.A umidade fica, em parte, impedida de permear as fibras da madeira, prevenindo a absorcao de alimentos que poderiam deixar odor, manchar, favorecer o acumulo de bacterias, e formar bolor.Isso deveria ser feito antes do primeiro uso da tabua, e depois como manutencao.Para saber qual oleo usar, como e quando, continue lendo.Primeiro, a frequencia:De acordo com um dos sites onde me informei, durante a primeira semana de uso a tabua deve ser oleada todos os dias; no primeiro mes, uma vez por semana; depois uma vez por mes pelo resto da vida da tabua.Ha quem diga que voce deve olear cada vez que usar, ha quem diga uma vez por semana sempre.A primeira versao dos fatos foi a que mais fez sentido pra mim.Minhas tabuas ja estavam em uso ha uns 8 meses quando finalmente fui procurar saber mais sobre os cuidados. Nao tenho cozinhado constantemente, venho oleando uma vez por mes e acho que ta bom.Bom, e qual tipo de oleo?Nao os mesmos oleos que se usa para cozinhar, isso com certeza.Porque eles oxidam e ficam rancos rapidamente, interferindo no sabor da comida que for preparada sobre a tabua.Os oleos que usamos para cozinhar (canola, soja, girassol, oliva, manteiga etc) sao oleos que nao polimerizam, ou seja: nao secam em forma de pelicula "plastica". Entao alem de deixar gosto ruim nao protegeriam muito a madeira da umidade, eventualmente deixando uma textura gosmenta na tabua.Duas boas opcoes sao oleo de linhaca e oleo mineral.O primeiro e uma boa opcao justamente porque forma a pelicula rigida que acabei de comentar, selando a tabua, fazendo cada aplicacao durar mais. E preciso ter atencao com oleo de linhaca, pois ele e muito usado em marcenaria e pintura, e nao necessariamente o que voce encontrar vai ser seguro para usar em algo que vai ter contato com alimentos. E comum que seja associado a metais pesados, que aceleram a secagem, portanto leia o rotulo antes de usar/ comprar.Honestamente, eu nao encontrei oleo de linhaca puro. (Nao que eu tenha procurado muito... Quem tiver dicas de onde encontrar, conte nos comentarios, por favor.)Muito bem, a segunda opcao, oleo mineral pode ser encontrada com facilidade em qualquer farmacia e custa barato. Foi meu escolhido em funcao desta praticidade.(Voce quer comprar o oleo mineral para uso interno, apenas esse e seguro para uso em contato com alimentos).O oleo mineral, diferente do oleo de linhaca, nao polimeriza por completo, mas por se manter fluido ele pode preencher pequenos cortes e reentrancias na madeira entre uma aplicacao e outra.Pode ser usado misturado a cera de abelhas para equilibrar essa caracteristica, mas se voce nao tiver cera a mao, use puro mesmo.Para preparar a mistura de oleo mineral e cera de abelha, raspei 1/2 colher de cha
de cera e juntei a 1 xicara (240ml) de oleo. Aqueci levemente em banho maria, apenas ate derreter a cera. Misturei bem e despejei a mistura de volta ao frasco onde veio o oleo, assim posso guardar para aplicar a mistura sempre que quiser.Se preferir, aqueca o oleo em microondas, com cuidado. Espere esfriar antes de usar.A aplicacao se faz com a tabua limpa e completamente seca, a quantidade de oleo vai depender do tamanho da tabua. Viu como ela tava antes?Derramei um pouquinho, espalhei com um papel toalha, e deixei a tabua apoiada de pe por 15 minutos para que absorvesse bem. Repeti essa operacao ate ela nao aceitar mais a mistura de oleo e cera. No caso, precisei aplicar duas vezes so. Repeti do outro lado, passei um pouco de oleo nas laterais tambem.Depois deixei ela apoiada de pe, de um dia para o outro para terminar de absorver bem o oleo, preenchendo a superficie. Antes de guardar, dei uma polida com um pano de louca limpo e seco.Lembre de sempre limpar sua tabua imediatamente apos o uso, com esponja macia e sabao neutro, enxugando bem e deixando secar ao ar. Para ter certeza de que a tabua nao va embolorar, guarde em lugar arejado.Fontes de pequisa:Site End Grain Cutting BoardSite InstructablesSite Stack Exchange - CookingPS: Relendo os sites onde pesquisei, vi que o oleo de coco e uma boa opcao tambem. Por ter alta concentracao de gordura saturada e muito mais estavel que outros oleos vegetais, pode demorar ate 2 anos para ficar ranco, resiste a oxidacao, e tem propriedades bacteriostaticas e antisepticas.
(In English)Paes de minuto, essa maravilha da humanidade!Na verdade, eu chamaria estes pequeninos de bolos, porque sao feitos com fermento quimico em vez de fermento biologico. E essa e a razao pela qual eles ficam prontos tao depressa.Sao otimos para preparar um lanche rapido, pra quando alguem aparece em casa, para servir como desculpa pra ligar o forno em tardes geladas, esse tipo de coisa.A receita vem de um livro que ganhei de um amigo no ano passado, chama "Bolinhos salgados e doces", da Ilona Chavancova.A coisa toda e muito simples: basta misturar os ingredientes em uma tigela, delicadamente, transferir para forminhas untadas e enfarinhadas, e assar por 30 minutos em forno preaquecido a 180oC."No meu tempo", elas chamavam forminha de empada, aparentemente hoje se chamam formas de muffin. E a mesma coisa.As minhas sao uma frescurinha adicional, em forma de coracao. Cada coracao tem capacidade para 120ml.1 xicara de fuba fino2 ovos1/4 xicara de leite fermentado (para nos que nao encontramos leite fermentado: medimos a quantidade de leite integral e adicionamos 1/2 colher de cha de sumo de limao ou vinagre e deixamos a mistura descansar por 5-10 minutos antes de incorporar a massa)2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa de sementes de papoula1/2 colher de sopa de fermento quimicoSal e pimenta do reino a gosto(Medida da xicara: 240ml)Depois de misturar todos os ingredientes com uma colher de pau, despejei em quantidades iguais em 6 forminhas (o certo e cada uma ficar com massa ate mais ou menos 3/4 da profundidade).Agora, minhas observacoes:quando preparo os paezinhos so com fuba acho que a textura fica um pouco seca. Mas - isso pode ser uma vantagem para algumas pessoas - nessa versao eles nao tem gluten.Uma vez substitui 1/3 da medida de fuba por farinha de trigo refinada e achei que ficaram mais gostosos.Com estes ingredientes, a receita favorece servir os paezinhos com acompanhamentos salgados. Se voce preferir, pode deixar de lado a pimenta e trocar o azeite de oliva por algum oleo com gosto mais neutro, como canola ou girassol.E, como semente de papoula nao e muito facil de encontrar, sugiro colocar gergelim preto tostado no lugar ou sementes de linhaca. Para ter certeza de que os paezinhos assaram por completo, espeto um palito de dente ou um fosforo no centro de um deles. Se sair seco e limpo e porque estao prontos.Deixo esfriar por uns 5 minutos em uma gradinha antes de desenformar, depois disso ja da pra servir.Mas se for guardar algum paozinho, ou embalar para levar pra outro lugar, deixe esfriar completamente primeiro.Nunca fiz a experiencia, mas suponho que se fosse para guardar, os paes durassem por uns 4 dias com a textura gostosa guardados em recipiente bem fechado.Rende 6 unidades. (In English)A coisa mais comum do mundo e me ver com uma grande xicara de cha na mao ou ao lado enquanto eu estiver em casa - lendo, trabalhando no computador, cozinhando, cuidando da casa, jogando conversa fora...Como com qualquer outra coisa que sai da minha cozinha, gosto de experimentar combinacoes, este e
o primeiro motivo que me faz desanimar dos chas de sache.O segundo e que acho eles meio sem gosto, e nao sem razao: e muito comum que os cha de sache venham em embalagens que nao preservam o aroma e o sabor mesmo antes de tirarmos o lacre.As caixas de papel fino permitem que va embora qualquer substancia volatil dos ingredientes (e, veja so, o gosto costuma morar justamente ai).So mesmo embalagens de lata ou vidros guardados ao abrigo da luz podem impedir que isso aconteca, ou embalagens ziplock de plastico resistente.Continuando a lista, tem o fato de que ingredientes comprados a granel sao, em geral, menos processados, mais frescos (porque ficam menos tempo na prateleira), desperdicam menos embalagens & sao mais baratos.E de bonus vai argumento eu nem conhecia ate pouco tempo atras, li em um artigo (em ingles) sobre a possibilidade de os papeis dos saches passarem por processos quimicos fazem mal a saude (e, de novo: usar cha em sache e um jeito de gerar lixo sem necessidade alguma. Existem infusores muito praticos que permitem a gente preparar o cha direto na caneca, sem ter de coar).Ok.Agora que ja contei porque prefiro usar cha solto, te conto como penso a combinacao de sabores, algo que - creio eu - peguei o jeito depois de me apaixonar por chai.Costumo pensar em um sabor base (algo relativamente neutro, sutil, como cha preto, cha verde, rooibos, folha de maracuja, folha de malva, cha mate tostado, as vezes erva doce seca. Essa lista so aumenta) junto de umas tres especiarias ou ervas que combinem entre si.Claro que pode ter mais ingredientes ou menos, depende do que tenho por perto e do quanto esta animado o meu lado alquimista.Ainda tem a opcao de acrescentar leite ou alguma outra forma de gordura, o que torna a infusao particularmente reconfortante e saborosa.Vale leite de vaca, leite vegetal (amendoas, coco, arroz, aveia, castanhas, etc) ou, as vezes, algumas gotinhas de oleo vegetal. Os que ja usei foram de coco e de gergelim, que sao suaves.Oleo de girassol, canola, soja, milho, algodao... desses passo longe. Eles tem um gostao que nao combina e vai acabar com a graca da brincadeira, mesmo usando pouquissimo.Surgindo alguma ideia, a melhor forma de descobrir se da certo e testando.Por ultimo, docura. Quase nunca adoco cha, mas quando resolvo faze-lo, uso mel.Para algumas combinacoes, acho que melado/acucar mascavo/ rapadura cairiam muito bem.Fora isso, uma vez ganhei de presente um cha preto com extrato de maple que era maravilhoso - o que me da ideias de beber cha com maple de novo.Enfim. Como exemplo, vou dividir com voces um cha que preparei pela primeira vez no fim de um dia muito quente e atarefado. Olha, caiu como uma luva.2 colheres de cha de gengibre fresco ralado4 capsulas de cardamomo (corte a casquinha da capsula para deixaras sementes expostas) ou 12 colher de cha de cardamomo em po2 colheres de cha de hortela seco, ou um punhado de hortela fresco4 colheres de cha de cha verde solto1 xicara de agua quente (desligo o fogo um
tiquinho antes de a agua ferver)6 colheres de sopa de leite de coco2 colheres de sopa de melgelo a gosto e agua gelada para completar os copos (caso va servir quente, aqueca mais 3 xicaras de agua)(Medida da xicara: 250ml).Aqueci 1 xicara de agua, desliguei quando vi que estava prestes a ferver. Coloquei o gengibre, cardamomo, hortela e cha verde e deixei em infusao por 5 minutos, tampado.Coei a infusao, acrescentei o mel o leite de coco.Dividi em partes iguais, despejando cada metade da infusao em um copo com capacidade para 2 xicaras.Enchi os copos com gelo e completei com agua gelada, misturando bem, e servi em seguida.Se quiser servir quente, apenas substitua os copos por canecas com capacidade para 2 xicaras, e apos dividir a infusao, complete cada caneca com agua quente.Serve 2 pessoas.Sempre que bebo cha procuro fazer uma ideia de como os ingredientes agem no corpo. Na verdade, isso e valido pra qualquer alimento, mas aqui quero falar especificamente do sentido agitar/acalmar.Se alguem quer ficar acordado e bebe um cha de camomila, nao vai atrapalhar tanto, o contrario e que e mais preocupante. Eu, desavisada, ja passei uma noite acordadissima por causa de mate verde.Entre outros, cha preto, cha verde, e cha mate contem um bocado de cafeina e sao estimulantes.Mocas gravidas tambem devem ficar atentas, pois alguns ingredientes podem induzir contracoes (exemplos sao: canela, camomila e alecrim).E voces, como gostam do cha?
(In English)Eu prefiro guardar meus chas e especiarias em embalagens de vidro, porque ele nao absorve odores nem sabores, o que significa que pode ser reutilizado sem interferir no alimento que eu guardar - alem disso, sempre que eu julgar necessario, posso esterilizar os potes e as tampas (somente as de metal).Diferente do plastico, o vidro nao permite que se percam caracteristicas de aroma e o sabor, pois impede totalmente a evaporacao das substancias contidas nos alimentos.Acho pratico, ja que o conteudo do pote fica a mostra, e acho bonito.No mais, e uma solucao de armazenagem sustentavel, porque a maior parte das vezes aproveito embalagens de algum produto que comprei em vez de descarta-las (mel, geleia, doce de leite, suco etc); e mesmo que comprasse um conjunto de vidros novos todos iguais, e um material que dura muito tempo.Alem de guardar os chas e especiarias, uso para por minhas oleaginosas, aveia, arroz, feijoes, docinhos, biscoitos, barrinhas, geleias, chutneys, cha gelado, suco, para preparar e guardar iogurte, mil coisas.No caso dos feijoes, tem um bonus: se voce os escolhe antes de guardar, garantindo que nao tem carunchos entre os graos que vao ser armazenados, eles ficam livre deste mal pois o bichinho nao tem como entrar no pote bem fechado (algo que magicamente acontece em potes de plastico).Se colocar junto umas folhas de louro e uns dentes de alho, ainda espanta qualquer caruncho desavisado que esteja na area.As unicas situacoes em que prefiro potes do plastico aos potes de vidro sao: para levar ao congelador (ja que correm o risco de trincar ou quebrar com a temperatura baixa ou o choque de temperatura), e para levar comida para algum lugar (porque e mais pesado e tem o perigo de quebrar. Imagina so pegar o metro com um vidrao de salada para levar para um jantar na casa de amigos).Agora, os metodos para remover rotulos sem se irritar.Nao sei voces, mas eu acho feios aqueles rotulos rasgados, tirados pela metade.Eu sempre uso oleo, mas ouvi de amigos duas outras formas que eles juram que funciona super.A explicacao para o metodo do oleo (vinda de um amigo que estudou engenharia de embalagem no Instituto Maua, hein! Coisa cientifica, minha gente ;) e a seguinte: as moleculas do oleo desestabilizam a estrutura quimica da cola, permitindo que um pouco de sabao e agua deem conta do recado.Como eu faco?Passo uma camada de oleo de cozinha sobre o rotulo a ser removido, e cubro com um pedaco de guardanapo de papel para ter certeza de que o oleo vai ficar no lugar, e nao escorrer.Pode ser literalmente qualquer oleo que estiver por perto. Girassol, canola, soja, oliva, manteiga... qualquer coisa funciona. Mas claro, sempre uso o mais barato que tiver em casa (geralmente e o de canola mesmo).Deixo o vidro assim "de molho" nessa camada de oleo por algumas horas, e depois basta puxar a pontinha do rotulo que ele sai inteiro.Olha ai na foto abaixo.Depois, basta lavar com um pouco de agua e sabao, e pronto. Nao fica residuo algum.Os outros dois metodos nao testei pessoalmente,
mas meus amigos dizem que funciona, entao eu acredito.O metodo da agua gelada serve caso voce queira guardar o rotulo depois.Coloque a embalagem de molho em agua bem gelada por mais ou menos uma hora, encha-os com agua tambem para que afundem. Coloque umas pedras de gelo para baixar bem a temperatura.Depois do molho, puxe o rotulo com cuidado, ele deve sair inteiro. Se quiser guardar, deixe secar ao ar, com o lado da cola virado para cima.Lave o vidro normalmente.Por ultimo, a pocao magica!Duvido que exista alguma coisa que nao fique mais limpa com a combinacao vinagre branco + bicarbonato de sodio.E assim: coloque os vidros de molho em agua quente, encha-os de agua tambem para que afundem. Para uma pia cheia, adicione 1/2 xicara de bicarbonato de sodio e uma xicara de vinagre branco. Essa mistura e efervescente, nao se assuste. Coloque junto um pouco de detergente liquido, e em poucos minutos os rotulos devem se soltar sozinhos.Eeee para lavar garrafas por dentro, e simples. Este e mais um truque da minha avo.Se a garrafa tiver ficado de bobeira por um tempo, e a sujeira dentro dela estiver meio seca e grudenta, a encho com agua ate a boca e deixo de molho por um tempo.Se o liquido estiver fresco (por exemplo: voce a-ca-bou de tomar o ultimo gole de iogurte e vai lavar a garrafa), lavo sem deixar de molho.Quando a esponja nao passa pelo gargalo, e muito menos a minha mao, jogo um punhado de milho de pipoca ou de graos de arroz dentro da garrafa, um pouco de detergente liquido, e agua para encher 1/3 de sua capacidade.Coloco a tampa (ou tampo com a mao) e agito bem a garrafa. Enxaguo umas duas vezes para me certificar de retirar todo o sabao e ela fica limpinha por dentro, pronta para armazenar cha gelado, suco, iogurte etc, ou para usar como vaso de flor.E voces, tem alguma dica sobre armazenamento de alimentos?Sobre uso ou limpeza de vidros? Contem nos comentarios.
massassao consumidos tanto por setores mais excluidos da sociedade quanto por elites,e como se representasse algo em comum entre esses setores. A cultura de massasfunciona como uma ponte entre a cultura erudita e a cultura popular, mas umaponte prejudicial, porque na verdade ela ignora totalmente as diferencas entreos produtores dessas duas culturas e se direciona para um publico abstrato ehomogeneo. O desenvolvimento tecnologico tornou possivelreproduzir obras de arte em escala industrial, entao inumeros livros passam aapresentar por exemplo uma pintura de Picasso e uma massa de populacao passa ater acesso a essas pinturas, nao necessariamente entendendo-as como alguem deseu contexto historico e que fazia parte do mesmo setor social que esse pintor,ou entao alguem que faz parte da classe dominante atualmente e que temconhecimento a respeito do pintor e de seu contexto. Nao podemos encarar essadifusao da cultura erudita entre parcelas da populacao antes privadas delapelos meios de comunicacao de massas uma democratizacao dessa cultura, issoporque o publico popular nao tem a mesma instrucao que as elites, que cresceramem meio a essa cultura e foram instruidos para entende-la.
Estava revendo os meus livros e encontrei um meio antigo, mas ainda atual quando o assunto e posicionamento. O Livro As 22 Consagradas Leis do Marketing de Al Ries & Jack Trout e um livro basico que todo empreendedor e profissional de marketing devia ler pois ele resume, de maneira simples, alguns aspectos imprescindiveis no Marketing. Eis alguns exemplos: Lei da LiderancaE melhor ser o primeiro do que ser o melhor.Poucos se lembram do segundo, ninguem se lembra do terceiro em diante.Seja o primeiro a entrar em uma categoria, e se consolide como sendo o primeiro dessa categoria na mente do consumidor. Dai voce sempre sera o melhor, pois, na mente do consumidor, o melhor e o primeiro e nao o melhor, afinal, o Marketing nao e uma batalha de produtos. E uma batalha de percepcao.Lei da CategoriaSe nao puder ser o primeiro em uma categoria, estabeleca uma nova categoria em que seja o primeiro. O importante e ser sempre o primeiro, pois sendo o primeiro voce pode virar o nome da categoria. Como o importante e ser o primeiro, entao se voce nao pode ser o primeiro segmente o seu mercado a um nivel que, nesse segmento, voce seja o primeiro.O Guarana Antartica nao e o refrigerante mais vendido, no entanto, e o refrigerante de guarana mais vendido.Lei do FocoEm Marketing, o mais poderoso conceito e representar uma palavra na mente.Ninguem pode ser tudo para todo mundo, escolha uma palavra, um termo, que voce quer representar na mente do consumidor e lute para que ele te perceba dessa forma.O livro e repetitivo no mantra O Marketing nao e uma batalha de produtos. E uma batalha de percepcao. E a Lei da Percepcao. Infelizmente o livro nao e mais editado, disponivel somente em sebos. Mas, voce pode encontrar, dos mesmos autores, o livro Posicionamento A Batalha Por sua Mente, disponivel na Saraiva. Bom, eu aproveitei a oportunidade e comprei a edicao historica de 20 anos do Livro Marketing de Guerra. Ola a todos! Voltei a escrever este blog depois de ficar por bastante tempo ausente. O que me levou a voltar foi uma conversa que tive com um colega Consultor de Varejo sobre a crise que estamos atravessando. Divergimos no ponto em que ele afirma que a reducao do volume de vendas deve-se a falta de preparo e agilidade das empresas nas tomadas de decisoes, principalmente aquelas capitaneadas por empresas familiares. Ele nao deixa de ter la suas razoes, mas acredito que mesmo as empresas razoavelmente desenvolvidas nos caminhos para maior elevacao da eficiencia e produtividade estao tambem enfrentando uma enorme retracao em seus resultados. O consumidor, o objetivo final, esta com medo, independentemente de sua classe social. Para sermos razoaveis, guardemos as proporcoes de consumo de cada classe. A verdade e que o cliente sumiu. Ele esta com medo. Estamos assistindo o final de uma era que sinaliza evolucao para algo novo, mas desconhecido. Senao vejamos; o primeiro trimestre encerra-se nervoso, nos cenarios politico e economico. Houve uma piora da situacao. No cenario politico, o Executivo perdeu o poder de agenda,
ficando na mao do Legislativo, que todos ja sabemos as tendencias. O mercado de trabalho em queda, aliando-se aos indices de crescimento, inflacao, financas publicas e setor externo. Crises na area hidrica e na Petrobras, com consequencias extremamente negativas. A expectativa de grandes dificuldades para muitos fornecedores ameaca o sistema bancario, elevando o risco de credito. E o aperto vai se espalhar. E tambem devemos considerar a desvalorizacao do real. E um desafio para todos se ajustar a um ano muito dificil sem matar o futuro. E verdade que as empresas precisam ser mais estrategicas e menos operacionais, melhorar as praticas de negocios, aplicar mais tecnicas e conhecimento, praticar inteligencia de mercado e inovar sempre. E essencial criar a rotina do Planejamento, principalmente entre as pequenas e medias empresas. Todas as empresas devem reagir rapido para defender a sua liquidez. Como disse o Prof. Mendonca de Barros "a simultanea queda na atividade no curto prazo e uma mudanca, ainda nao totalmente definida, no arranjo do crescimento do Pais sugerem que a forca do balanco das companhias e a unica garantia de travessia mais suave da situacao".
fatores de sucesso em seus projetos. Uma frase marcante Sabe aquele funcionario insubstituivel, que sabe tudo sobre a historia, os numeros e os valores da companhia? Pois e ele o primeiro a ser cortado. Se voce quiser ler a integra do artigo, clique no link https://goo.gl/TS3BJO.