ao encerramento das guildas de produtores, acarretou tambem a destruicao e desaparecimento de muitos mosteiros e abadias e, com isso, a quase extincao dos centros produtores de cerveja de qualidade. Todavia, com a ascensao de Napoleao ao poder, assistiu-se a uma ligeira retoma na fabricacao de cerveja, apesar de muitos dos monges e abades que outrora eram os principais investigadores e produtores, nunca mais terem voltado a sua antiga atividade. Outro fato de grande destaque foi a invencao da maquina a vapor por James Watt, em 1765, o que permitiu a industrializacao e racionalizacao da producao cervejeira. As primeiras cervejeiras que utilizaram maquinas a vapor chamavam-se a si mesmas Steam Beer Breweries, sendo que ainda hoje subsistem fabricas com esta designacao. Mas muitas outras inovacoes permitiram o aperfeicoamento da tecnica de fabricacao. Em 1830, Gabriel Sedlmayr e Anton Dreher desenvolveram o metodo de producao que daria origem as lagers, sendo que 12 anos depois seria elaborada a primeira Pilsner na Boemia. Este genero de cerveja teve tanto sucesso que rapidamente se espalhou por todo o lado, com especial destaque para o Novo Mundo, onde os colonos provenientes da Alemanha deram origem a muitas cervejeiras famosas: Miller, Coors, Stroh, Schlitz, Anheuser-Busch, entre outras. Como curiosidade, refira-se que grande parte das cervejas que atualmente sao consumidas no mundo e do estilo lager, sendo que Portugal nao e excecao a regra, antes pelo contrario. Tal como ja referimos, outra invencao cujas repercussoes tiveram grande impacto na fabricacao da cerveja foi a descoberta da refrigeracao artificial (Teoria de Geracao de Frio Artificial), avanco possivel devido aos estudos de Carl Linde. As primeiras tentativas foram efetuadas em Munique, local tambem de grande producao cervejeira, o que fez com que a cerveja fosse dos primeiros produtos a beneficiar desta evolucao. Para, alem disso, o desenvolvimento dos caminhos-de-ferro possibilitou uma cada vez maior expansao do comercio deste produto. Por curiosidade, diga-se que quando foi aberta da primeira linha de comboios na Alemanha, entre Nuremberga e Furth, os primeiros bens a serem transportados foram dois barris de cerveja. Enquanto isso, nos EUA, o uso do caminho-de-ferro possibilitou a expansao de uma marca bem conhecida: a Budweiser. Durante a decada de 1870, esta marca tornou-se verdadeiramente nacional, devido aos esforcos do seu dono, Adolphus Busch. 1876 seria outro ano de grande importancia, nao so para a industria cervejeira, como tambem para o proprio Homem. Os estudos de Louis Pasteur sobre o fermento e os microorganismos possibilitaram o inicio da preservacao dos alimentos devido ao metodo da pasteurizacao. Tal descoberta deu um forte impeto as cervejeiras, para alem de ter possibilitado a preservacao de cerveja de um modo mais eficiente. Ate a descoberta de Pasteur, a fermentacao do mosto era natural o que, normalmente, trazia prejuizos aos fabricantes. O notavel cientista frances convenceu os produtores a utilizarem culturas selecionadas de leveduras para fermentacao do mosto, para manter uma padronizacao na qualidade da cerveja e impedir a formacao de fermentacao acetica. Pasteur descobriu que eram os microorganismos os responsaveis pela deterioracao do mosto e que poderiam estar no ar, na agua e nos