Em relacao as calorias, os diferentes tipos de arroz se assemelham... Mas nao devemos olhar um alimento apenas pelo ponto de vista calorico e sim a sua composicao nutricional, os nutrientes que ele apresenta e os beneficios que esses nutrientes conferem a saude. O arroz e fonte de carboidratos, um tipo de nutriente que fornece energia para o cerebro e para a realizacao de atividades fisicas e cotidianas. Confira a seguir as propriedades nutricionais dos diferentes tipos de arroz.Arroz polido tipo agulhinha: arroz branco tradicionalmente consumido pelos brasileiros. Apresenta graos longos e finos, que ficam soltos apos o cozimento. Durante o processamento, este arroz e descascado e polido, fazendo com que grande parte das fibras, vitaminas e minerais presentes na casca sejam perdidos. Deve ser consumido com moderacao, e ate mesmo evitado por aqueles com glicemia elevada ou diabetes, pois o arroz branco, pobre em fibras, apresenta alto indice glicemico, ou seja, a velocidade com que o seu acucar chega ao sangue e rapida, provocando picos de glicose no sangue. Arroz parboilizado: este arroz passa por um processo hidrotermico ainda com a casca, sendo imerso em agua aquecida sob pressao e posteriormente exposto ao vapor e a secagem. Em funcao deste processamento, os graos ficam mais firmes e soltos e ha maior retencao de nutrientes em comparacao ao arroz polido. Por isso, para aqueles que ainda nao se adaptaram ao arroz integral, o arroz parboilizado e uma opcao mais interessante em comparacao ao polido e seu consumo pode ser rodiziado com o do arroz integral. Arroz integral: este arroz nao passa pelo processo de polimento, o que retem o germen e as camadas mais externas do grao, ricas em vitaminas, minerais, fibras e proteinas. Em funcao da quantidade de fibras, este arroz proporciona mais saciedade (por isso e mais indicado para aqueles que desejam perder peso), melhora o funcionamento intestinal e a absorcao de glicose e colesterol, prevenindo a hiperglicemia e hipercolesterolemia. Em comparacao ao arroz polido/branco, o arroz integral apresenta mais que o dobro da quantidade de fibras, calcio, magnesio, manganes, fosforo, potassio e vitaminas do complexo B. O arroz integral e mais escuro e necessita de mais agua e um tempo maior de cozimento, por ser mais duro. E a opcao mais nutritiva para ser consumido no cotidiano.Arroz preto: os graos sao longos e finos, de coloracao negra por fora e branca por dentro, e sabor diferenciado. Apresenta maior teor de fibras, vitaminas, minerais e proteinas em relacao ao arroz branco; em relacao ao arroz integral, a quantidade de fibras do arroz preto e maior, conferindo maior beneficio ao funcionamento intestinal, melhorando a absorcao de glicose e colesterol (ajuda a prevenir a hiperglicemia e hipercolesterolemia) e prevenindo o aumento da pressao arterial. Ele tambem apresenta maior quantidade de ferro e zinco em relacao aos outros tipos. O pigmento que lhe confere a coloracao negra e a antocianina e por isso esse arroz e considerado uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam na prevencao do envelhecimento precoce das celulas, podendo reduzir o risco de doencas cardiovasculares, diabetes e cancer. Arroz vermelho: