Atualmente, pode-se encontrar diversos tipos de salno supermercado: sal rosa do Himalaia, flor de sal, refinado, defumado, negro,marinho, entre outros. Apesar de todos possuirem sodio em sua composicao, existemalgumas diferencas entre eles, como a quantidade de sodio e de outros minerais,alem de diferencas de textura e sabor.O sal de cozinha ou refinado e o mais utilizadona culinaria. O iodo foi adicionado ao sal pela primeira vez em meados de 1920para combater uma epidemia de hipertireoidismo e o bocio. O sal e processadopara remover impurezas, o que reduz os teores de minerais, e por ter umatextura fina pode ser misturado de forma mais homogenea. O sal grosso evita oressecamento dos alimentos por nao ter passado pelo processo de refinamento eapresenta a mesma quantidade de sodio do sal de cozinha.O sal liquido e obtido pela dissolucao de sal dealtissima pureza e sem aditivos em agua mineral. Com embalagem contendo 250 ml,trata-se do primeiro e unico sal iodado do Brasil apresentado na forma liquida.Com sabor suave, o sal liquido pode ser usado em todos os alimentos, semalterar suas caracteristicas.O sal light apresenta um reduzido teor de sodio com50% de cloreto de sodio e 50% de cloreto de potassio. Geralmente e indicadopara pessoas que tem restricao ao consumo de sodio. Entretanto, individuos comdoencas renais nao devem utiliza-lo, pois o aumento da ingestao de potassiopode causar um acumulo do mineral no organismo, elevando o risco decomplicacoes cardiovasculares.O sal marinho e mais caro do que o sal de cozinhapor ser raspado manualmente da superficie de lagos de evaporacao. Nao e taoprocessado, preservando mais os sais minerais. Pode ser grosso, fino ou emflocos e dependendo da regiao que e retirado e da composicao de minerais podeser branco, rosa, preto, cinza ou de uma combinacao de cores.O sal do Himalaia e encontrado aos pes doHimalaia, regiao que a milhoes de anos foi banhada pelo mar. Possui mais de 80minerais, tais como calcio, magnesio, potassio, cobre e ferro. Por conta disso,os cristais ganham tom rosado e sabor suave. Existem diferentes tipos de sais defumados. Noentanto, os mais tradicionais e cobicados sao o franceses. O sal defumadofrances e feito com cristais de flor de sal defumados lentamente em fumaca friaresultante da queima de ripas de barris de carvalho usados no envelhecimento devinho chardonnay. Ja o sal defumado dinamarques e feito segundo a tradicaoviking: apos a evaporacao da agua do mar, o sal e secado em recipiente abertosobre uma fogueira fumacenta, feita com galhos de madeiras aromaticas, comocarvalho e cerejeira.O sal do Havai possui coloracao rosa avermelhadapor causa da presenca de uma argila havaiana chamada Alaea, rica em dioxido deferro.O sal negro e um sal nao refinado procedente daIndia. Por conta de compostos de enxofre presentes em sua composicao, ele temum forte sabor sulfuroso. Outro fator que chama a atencao e a cor cinza rosada,que evidencia sua origem vulcanica. Alem de compostos sulfurosos, o sal negro eformado por cloreto de sodio, cloreto de potassio e ferro.A flor de sal contem 10% mais sodio do que o salrefinado. Na elaboracao sao utilizados apenas os cristais retirados da camadasuperficial das salinas onde se formam os