ou excedia a quantidade de proteina requerida para o desenvolvimento do corpo (12%). Esta descoberta e notavel pelo fato de que a quantidade de proteina necessaria para manutencao da saude em ratos e humanos e semelhante. O tipo de proteina consumida tambem influenciava o desenvolvimento das celulas precursoras de cancer. Proteinas de origem vegetal, como gluten e proteina de soja, nao promoviam o desenvolvimento destas celulas mesmo na proporcao de 20%. A relacao entre desenvolvimento de tumores em ratos alimentados com 20% de caseina e com 5% foi identica a dos experimentos com desenvolvimento de celulas foci (precursoras de cancer). Quando as dietas eram trocadas de um consumo de 20% de caseina para 5% e vice-versa os resultados para o desenvolvimento de tumores foi o mesmo que para o desenvolvimento de celulas foci. No final dos experimentos, todos os ratos que foram alimentados ate o fim com 20% de caseina estavam mortos ou quase mortos, enquanto os que foram alimentados com 5% de caseina estavam vivos. Pesquisas realizadas com outros animais (como camundongos, por exemplo), outros tipos de cancer (que nao o de figado) e outros carcinogenos (alem de aflatoxina) encontraram resultados semelhantes aos das pesquisas com ratos, cancer de figado e aflatoxina.O livro tambem descreve os resultados de pesquisas sobre a influencia do consumo de proteinas de origem animal sobre diversos tipos de doencas versus os efeitos de uma dieta baseada em vegetais integrais [4].Com relacao ao aumento do colesterol sanguineo, pesquisas indicam uma correlacao entre aumento de colesterol sanguineo e o consumo de gordura saturada, proteina animal e colesterol, enquanto que o consumo de vegetais, que nao contem colesterol, ajuda a diminuir a quantidade de colesterol produzida pelo organismo[5]. Os alimentos de origem vegetal contem uma grande quantidade de antioxidantes que eliminam radicais livres implicados no desenvolvimento de varias doencas, os alimentos de origem animal, por outro lado, tem efeitos negativos sobre o sistema imunologico: a proteina animal aumenta a acidez do sangue e dos tecidos fazendo com que calcio (basico) seja retirado dos ossos para neutralizar esta acidez. A maior concentracao de calcio no sangue inibe processos pelo qual a vitamina D e ativada a calcitriol nos rins. O calcitriol fica assim indisponivel para regular o sistema imunologico. Esta relacao entre proteina animal e sistema imunologico poderia explicar os resultados de pesquisas que demonstram um maior desenvolvimento de Diabetes do tipo I em bebes alimentados com leite de vaca ao inves de leite materno[6-8]. Outras doencas auto-imunes, como artrite rematoide e esclerose multipla, poderiam compartilhar esta como uma de suas causas. Os autores deste livro argumentam que doencas como demencia e Alzheimer estao ligadas a hipertensao, altos niveis de colesterol sanguineo e radicais livres, os quais sao evitados por uma dieta vegetariana e agravados por uma dieta de origem animal. Eles argumentam que o cancer de mama esta ligado a uma exposicao a maiores concentracoes de hormonios femininos ao longo da vida e a alta concentracao de colesterol sanguineo, os quais estao ligados, por sua vez, a uma dieta rica em proteina animal, especialmente em caseina do leite. A