Ola amigos!Faz tempo que nao temos postado por aqui. Realmente a falta de tempo andou nos impossibilitando, mas gostaria de passar uma informacao muito interessante para os cervejeiros caseiros sobre aeracao e oxigenacao do mosto. E vamos falar em numeros aqui.Dos metodos existentes para carregar oxigenio na cerveja para fermentacao, aqui no Brasil os mais comuns sao, a aeracao (ou por agitacao, sendo ela no sifao de agua ou balde fermentador, ou utilizando uma bomba de aquario) ou entao oxigenacao direta com cilindro. Nos EUA existem outros equipamentos, mas nao vem ao caso citarmos aquiMas o interessante e saber que oxigenio e fundamental para que o fermento trabalhe bem na fase de fermentacao, melhorando sua atenuacao e otimizando sua FG (Final Gravity).Segundo o Microbiologista da Wyeast Labs, Greg Doss, e recomendado os seguinte valores:Metodo de aeracao:8 ppm (partes por milhao), que equivale a 45 segundos de agitacao intensa no sifao ou 5 minutos utilizando bomba de aquario. No caso da bomba de aquario, voce vai precisar ainda de um micro-filtro e tambem uma pedra difusora.Estes equipamentos sao relativamente baratos e voce encontra todos eles nas lojas especializadas de cervejeiros artesanaisMetodo de oxigenacao:Entre 12ppm a 20ppm, que equivale a por exemplo 1 minuto de oxigenio pelo cilindro (15 ppm).Alem do cilindro de oxigenio (hospitalar), voce vai precisar de um regulador que pode vir acompanhado tambem de um manometro.Esse equipamento voce tambem encontra facil, mas ele e caro. Para quem possui producao caseira esse metodo nao e necessario, pois tanto a agitacao quanto a aeracao com a bomba sao suficientes pra dar oxigenio ao fermentoLembre-se de que seja la qual for o metodo escolhido, a sanitizacao de instrumentos que ficarao em contato com o mosto, e fundamental.O link abaixo mostra uma comparacao entre 3 metodos, sendo o primeiro isento de aeracao, o segundo com intensa agitacao de mosto e o terceiro com oxigenacao.Vale a pena conferir os numeros, indicando melhor atenuacao e FG para o terceiro metodo.http://www.youtube.com/watch?v=A734B5E1C3U&feature=relatedBeba menos, beba melhor ! CERVEJA TABELADE LUPULOS E DICAS INTERESSANTESComo amaioria dos nossos leitores cervejeiros, todo mundo sabe o que e lupulo, aqueleingrediente que da um balanco na docura do malte, as vezes mais aromatico, maisamargo, lembrando uma erva frutada ou floral.Bem existembasicamente 3 tipos, falando grosso modo, sendo os de amargor que saonormalmente adicionados no inicio da fervura do mosto, os de aroma que via deregra sao adicionados no final da fervura e, obvio, o de dupla acao.O lupulo atuacomo um conservante natural. Se combinarmos, numa cerveja, uma taxa alta delupulo acompanhado com um grau alto de alcool, nos estaremos criando umacerveja com altos efeitos antibioticos. Isso contribuiu para que a Inglaterrapudesse em sua conquista a India, fazer sobreviver suas cervejas IPAs em suaslongas viagens.Seu nomecientifico e Humulus Lupulus da familia da trepadeira que pode chegar a mais de5 metros de altura. (Apesar de pertencer a familia da maconha, nao tem nada a ver.) Em seu cone existe uma resina feita de basicamente 2acidos: Alfa e Beta. Voce o encontra em "pellets" (parece uma racao de hamister so que verde) ou em folhas secas.De uma maneirasimples,