Este e o novo mapa que esta sendo proposto para a Serra da Canastra pelo Senado Federal.Vamos acompanhar de perto o desenrolar desta "novela" que ja se arrasta desde 1972.Esperamos que os "canastreiros" sejam respeitados assim como esta sendo as mineradoras...O Cerrado e a Canastra agradecem. Queijo Canastra Sua origem e suas peculiaridadesUma das iguariasmais famosas da regiao da Serra da Canastra e o Queijo Canastra, feito doleite de rebanhos ali existentes que se diferencia pela enorme heterogeneidadeda alimentacao vinda do Cerrado Brasileiro. A fabricacao do queijo Canastrateve inicio ha mais de dois seculos, e, em maio de 2008, o queijo foicontemplado com o registro de bem imaterial do pais, pelo IPHAN (Instituto doPatrimonio Historico e Artistico Nacional), acentuando ainda mais suaimportancia para o Estado de Minas Gerais. A pastagem naturaldo alto da serra, as aguas cristalinas, a altitude de mais de 900m, o clima e otipo de gado sao os responsaveis pelo delicioso e peculiar sabor do queijoproduzido nesta regiao. Mas nao e so isso. Qual seria a composicao botanica dapastagem e da dieta destes bovinos em pastejo nas areas naturais do CerradoBrasileiro?O Cerradoapresenta fitofisionomias (a aparencia e a estrutura da planta) que englobamformacoes florestais, savanicas e campestres, caracterizando assim sua enormediversidade vegetal e de ecossistemas. Eles podem variar em funcao da estruturavertical e horizontal da vegetacao, bem como em relacao ao tipo de ambiente emque se encontram. Particularidades ambientais como apresenca do lencol freatico mais profundo ou mais alto, podem interferir nafisionomia das plantas, tornando raros os arbustos e ausencia completa dearvores. Sendo encontradas as Matas Ciliares e Matas de Galerias somente asbordas dos olhos dagua nas encostas das Chapadas, onde assim o gado pode matarsua sede e encontrar sombra.Geralmenteestes campos em altitudes acima de 900 metros, se encontram em areas de ventosconstantes, dias quentes, noites frias, onde a disponibilidade de agua para avegetacao e bastante restrita. Contudo as plantas expostas a grande energiasolar produzem a fotossintese acumulando acucares e gorduras em suas folhas,base da alimentacao do gado leiteiro e doleite extraido do mesmo dando sua caracteristica especial ao bom queijo. Destaca-seaqui tambem a alta capacidade regenerativa do Cerrado em funcao da ocorrenciade queimadas, que sao frequentes em determinadas epocas do ano, e, a suarebrota favorece a alimentacao do rebanho.Nas pastagensnativas as partes das plantas ingeridas pelo gado variam de uma especie paraoutra, nao sendo somente folhas, mas desde os frutos ate as flores. Os animaisexploram a variabilidade de recursos forrageiros por meio do pastejo seletivo,escolhendo dieta de valor nutritivo maior do que a vegetacao media disponivel.Esse comportamento seletivo depende de uma serie de fatores ligados a planta eao animal. Os fatores ligados ao animal determinam a preferencia e os fatores ligadosa planta determinam um componente alimentar que tem propriedades que os animaisdetectam antes e apos a ingestao. Trata-se das caracteristicas sensoriais enutricionais, respectivamente. As especiesforrageiras consideradas nativas mais comuns sao o capim meloso ou gordura (Mellinisminutiflora), jaragua ou provisorio (Hipharrenia rufa) e a gramanativa conhecida como capim fino ou barba de bode. A vegetacao arborea docerrado da regiao e marcada por especies como a lobeira (Solanum lycocarpum),barbatimao (Stryphnodendron adstringens),