creme de leite fresco200g de chocolate meio-amargo1 calice de vinho do portoPREPARO:Corte o peito de frango em escalopes, tempere com sal, leve para grelhar em pouquissimo azeite e preferencialmente sobre uma superficie antiaderente. Em um micro-ondas, leve o creme de leite e o chocolate para aquecerem ao mesmo tempo, porem separadamente (aproximadamente 1m30s em potencia media-alta). Misture bem um com o outro e acrescente o vinho do porto. Reserve.MONTAGEM DO PRATO:Passe um pouco do molho de chocolate ao fundo do prato, acomode os escalopes de frango, se desejar deite um pouco do molho sobre eles e polvilhe o curry.Sirva acompanhado de batatas sautee ou de arroz primavera.DICA DE VINHO PARA HARMONIZACAO:Harmonize com um bom vinho merlot de sua preferencia. ________________________________________________________________________________________________________________Receita: Lagosta Gratin ao Molho de OstrasCategoria: Prato PrincipalSubcategoria: CrustaceosIngredientes: 2 lagostas de bom tamanho, fresca e cozida1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo3 colheres de (sopa) de vinho branco ou do Porto1 colher de (cafe) rasa de mostarda em pasta3 colheres de (sopa) de creme de leitequeijo parmesao raladopimenta-do-reino12 cebola ralada1 copo de leite2 gemasmanteigasalsasalPreparo:Deixar a lagosta esfriar, na propria agua em que foi cozida, desamarrar e abrir, com cuidado, para conservar a carcaca inteira. Retirar a carne, limpar bem, tirando a tripa e lavar em agua corrente. Cortar em pedacinhos e temperar com o vinho e um pouquinho de pimenta. Misturar o leite com o amido de milho e as gemas e passar pela peneira. Juntar 1 colher (sobremesa) rasa, de manteiga, temperar com sal e levar ao fogo, mexer sempre, ate engrossar e cozinhar. Adicionar uma colher (sopa) cheia de queijo, o creme de leite e a mostarda. Misturar rapidamente e retirar do fogo. Levar uma panela ao fogo com uma colher (sopa) de manteiga e a cebola ralada, para dourar, juntar a lagosta, refogar bem e adicionar o creme. Misturar rapidamente, colocar boa porcao de salsa picadinha, provar o sal e retirar. Encher, com o recheio, a carcaca da lagosta. Alisar bem com uma faca passada em manteiga derretida, polvilhar com queijo ralado, salpicar com manteiga, colocar em um pirex e levar no forno para gratinar. Reserve.________________________________________________________________________________________________________________Receita: Molho de OstrasCategoria: MolhosSubcategoria: Molhos para Peixes e Frutos-do-marINGREDIENTES:24 ostras frescas20g de manteiga20g de sal200 ml de vinho branco seco de qualidade!1 colher de sopa de manteiga frescapimenta (o suficiente)sal (o suficiente)sumo de limao (o suficiente)PREPARO:Abrem-se todas as ostras se aproveitando toda agua que escorrer;Lavam-se em varias aguas para lhes retirar toda a terra coando-se entre cada lavagem;Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, quando derretida totalmente, junte a farinha de trigo e mexa constantemente para que homogeneize com a manteiga e nao forme grumos. Faca isso ate ela mudar de cor (ficara mais clara).Acrescente o vinho e posteriormente a agua das ostras, nao parando de mexer com o fouet (batedor aramado) - Caso seja necessario, afine o molho com um pouco mais dagua com o cuidado de nao torna-lo excessivamente liquido. Corte as ostras com o auxilio de uma tesoura de uso culinario e junte-as ao molho. Deixe cozer lentamente (e destampado).Apos atingir o ponto de