Para chegar a resposta, pesquisadores compararam as versoes frita, fatiada e em pasta. Rico em componentes sulforados, dos quais se destaca a alicina, ele tem a capacidade de afastar varias doencas. Para checar se as versoes industrializadas sao capazes de preserva-la, a Agencia Paulista de Tecnologia do Agronegocio (Apta) analisou o alho picado e frito, fatiado e frito e em pasta logo apos o processamento e a cada 45 dias, por seis meses. Em um primeiro momento, a pasta perdeu so 9,5% de alicina. Em seis meses, esse teor caiu mais 20%. Mas o grande problema foi detectado nas preparacoes fritas, ja que logo no inicio mais de 90% da substancia sumiu. "Os principais compostos sulforados sao volateis. Por isso, podem ser perdidos quando expostos a altas temperaturas", explica Samantha Macedo, nutricionista da Equilibrium Consultoria em Saude e Nutricao, em Sao Paulo. Ao lado, aprenda a tirar melhor proveito do alimento. Pate de alho caseiroJunte 1 dente de alho, K xicara (cha) de leite e sal a gosto no liquidificador e bata. Va colocando oleo em fio ate atingir a consistencia desejada - mais espessa ou rala, como preferir. Transfira o pate para um recipiente e coloque salsinha a gosto. Misture. Se desejar, acrescente 1 colher de sopa de requeijao. Deixe na geladeira por 1 hora. Alicina preservada"Alguns autores indicam que 90% dessa substancia e outros componentes sulforados permanecem estaveis quando o fogo fica entre 40 e 60 C ou quando o tempo de cozimento nao ultrapassa seis minutos em temperaturas mais elevadas", diz a nutricionista Samantha. Bom para a saude - Gripe Ha evidencias de que as substancias sulforadas atuariam como agentes antivirais.- Doencas cardiacas Por serem antiplaquetarias, tambem tornariam o sangue mais fluido, alem de controlar a pressao e o colesterol.- Cancer E ainda inibiriam o surgimento e a proliferacao de celulas tumorais.por Andrea Silva Todo mundo ja ouviu falar de BCAA, seja na TV, na academia, internet, atraves de amigos, etc. Mas afinal, o que significa isso? Realmente quando lemos a definicao, ficamos confusos, pois e uma sigla em ingles que significa Branched Chain Amino Acids, ou traduzindo, Aminoacidos de Cadeia Ramificada.Fique tranquilo, pois neste post vamos simplificar tudo para voce!!!Em primeirissimo lugar, o que e aminoacido?Explicando de uma forma bem simples e resumida, aminoacido e um pedacinho da proteina.Ou, se voce preferir uma explicacao mais cientifica:Um aminoacido e uma molecula organica que contem um grupo amina e um grupo carboxila. Alguns aminoacidos tambem podem conter enxofre.A forma mais importante dos aminoacidos, os alfa-aminoacidos, que formam as proteinas, tem, geralmente, como estrutura um carbono central (carbono alfa, quase sempre quiral) ao qual se ligam quatro grupos: o grupo amina (NH2), grupo carboxilico (COOH), hidrogenio e um substituinte caracteristico de cada aminoacido.Os aminoacidos se unem atraves de ligacoes peptidicas, formando os peptideos e as proteinas.Para que as celulas possam produzir suas proteinas, elas precisam de aminoacidos, que podem ser obtidos a partir da alimentacao ou serem fabricados pelo proprio organismo.FUNCIONA ASSIM: AMINOACIDO>PROTEINA>MUSCULOPortanto, para se ter musculo, tem que ter proteina, e para se ter proteina, tem que ter aminoacidos.Aminoacidos nao-essenciaisAminoacidos