Minha geeennnte!!!!De volta com O SARAPATEL, uma iguaria muito apreciada nos estados: Bahia, Pernambuco, Ceara, Rio Grande do Norte, Piaui e Minas Gerais, e sou apaixonada!!Origem da palavra: Do Sarapatel nao encontrei mas Sarrabulho vem do latim SERPUSCULO, "herpe ou cobreiro", lesoes virais na pele. Isso porque o prato ficaria semelhante as afeccoes...Penso que vem dai a repulsa que algumas pessoas tem e acham o sarapatel feio...eu nao acho...para o evento da Revista Prazeres da Mesa em 2014, fiz o sarapatel e coloquei em cumbucas de cebola branca... que ficaram lindas e deliciosas!!Segundo os historiadores, este prato e originario Goa na India, estado que foi dominado por Portugal ate 1510 quando foram expulsos.O sarapatel em Goa era feito com carne, cabeca, coracao, rins e sangue de porco e temperado com pimenta malagueta, cravo, acafrao, canela, coentro, cominho, gengibre, alho e tamarindo. Tambem leva cebolas e vinagre conforme o gosto. Sendo servido com arroz branco.Em Portugal e chamado de Sarrabulho, na regiao do alto Alentejo, o sarapatel e confeccionado com carne de borrego ou cabrito, alem dos pulmoes, figado, coracao e outras visceras, sangue cozido, banha, azeite, cebola, alho, tomate e temperado com louro, colorau, cravo e cominho. E servido sobre fatias de pao fino. Em outras regioes sao preparados apenas com figado e sangue de porco e leva nozes e passas. Na regiao do Minho, e possivel encontrar o sarapatel da Serra de Arga como uma cabidela com miudos de cabrito.Chegou ao Brasil junto com a colonizacao Portuguesa e se adaptou ao paladar da populacao Nordestina.Em Pernambuco e feito com tripas e outras visceras do porco, alem do sangue coalhado e cortado em pedacos. No Ceara nao colocam as tripas mas acrescentam hortela e pimenta de cheiro inteira e acompanha farinha ou arroz. No Piaui, e preparado a partir da "fressura" (conjunto de traqueia, pulmao, rins e figado) de carneiro ou bode. Na Bahia, cada regiao prepara a sua maneira misturando os estilos ja descritos acima e acrescentado a folha de louro. Em meus passeios pela gastronomia Italiana encontrei o ARANCINO que e um bolinho de arroz recheado de carne...eu troquei a carne por sarapatel ficaram deliciosos!!!Saudacoes gastronomicas e ate a proxima.... Entre os dias 11 e 15 dejunho o Chefpaulista Diego Lozano estara em Salvador realizando o I Workshop em confeitaria esobremesas. Serao cinco aulas, com temas diferentes: Chocolate, classicosrevisitados, tortas de autor, entremets e sobremesas para restaurantes. O cursovai acontecer no Centro de praticas gastronomicas da UNIFACS-Universidade de Salvador - Paralela, ao lado do Supermercado Extra.A ideia de trazer o renomadochef, especialista em confeitaria, foi das empresarias Noelma Machado, da AnisEstrelado Catering e Mercia Costa, da Mel Docuras. Queremos fazer com que osprofissionais daqui entendam que e fudamental se informar, se capacitar einovar sempre, destaca Noelma.Cronograma das aulas:- Terca-feira, 11/06/2013, 08:00 as17:30 - Chocolate: (Tecnicas de manipulacao,elaboracao de bombons moldados, com recheios exoticos utilizando ingredientesbrasileiros ou nao, pintura de moldes, utilizacao de transfer, etc). - Quarta-feira, 12/06/2013, 13:00as 17:00 - Classicos Revisitados: (Sobremesas classicas brasileiras comapresentacao moderna). - Quinta-feira, 13/06/2013, 13:00as 17:00 - Tortas de Autor:(Tortas sofisticadas, elaboradaspelo Chef Diego