Gran Formaggio Kit Degustacao. Com periodo de maturacao de 12 meses, possui sabor requintado e granulacao peculiar. Combina com os tintos argentinos Felino de Cobos Cabernet Sauvignon e Las Perdices Malbec, e com o italiano Barbi Brunello Di Montalcino, que e perfeito para acompanhar um queijo de textura rica e intensa com o granapadano.Boa degustacao!Enviado por: Diana - Categoria: HarmonizacoesTags Relacionadas: gran formaggio, granapadano, harmonizacao, queijos, vinhos, wine0 comentariosComentar9/11/2010 3:27 pm 0 comentariosSommelier Wine da dicas de harmonizacao com as mais tradicionais tapas espanholasMuito conhecidas na Espanha, as tapas sao refeicoes servidas em pequenas porcoes elaboradas com todo o tipo de alimento. O sommelier Wine, Manuel Luz, selecionou as principais tapas espanholas e escolheu vinhos de diversos paises que harmonizam com estes pratos. Entre as escolhidas estao ingredientes tipicos da culinaria espanhola como azeitonas, pimentoes, frutos do mar, presunto cru e tortillas.Pimientos de piquillo sao pimentoes vermelhos assados que podem ser recheados. Geralmente sao servidos com muito azeite e alho frito ou assado. Este prato combina com vinhos leves e frutados, com boa acidez como o frances Barton & Guestier Reserva Sauvignon, o portugues 2 Castas Branco e o australiano Heartland Stickleback White.Vinhos brancos com pouca ou sem madeira sao perfeitos para harmonizar com croquetes, bolinhos fritos a base de trigo, recheados ou misturados com carne, queijo, espinafre, mariscos etc. Manuel Luz indica rotulos como o chileno Leyda Reserva Chardonnay, o frances Louis Latour Bourgogne Cuvee Latour Blanc e o portugues Esporao Vinha da Defesa Branco.As famosas tortillas, tortas simples de batatas que podem ser recheadas com diversos ingredientes, sao par perfeito para o vinho chileno Aliwen Reserva Rosado, ou para o portugues Serras de Azeitao Rose e para o espanhol Pionero Albarino Mundi. Estes vinhos sao leves e combinam bem com batatas, explica Manuel Luz.Pata Negra e um tipo de presunto cru, salgado e defumado, o mais conhecido da Espanha. De acordo com o sommelier Wine, esta iguaria harmoniza com vinhos brancos muito secos. Os rotulos selecionados sao o portugues Herdade dos Grous Branco, o espanhol Tremendus Viura e o australiano Heartland Viognier Pinot Gris 2006.As azeitonas, ou aceitunas, em espanhol, sao tapas que combinam com vinhos tintos jovens e espumantes e com brancos amadeirados e frutados. As sugestoes de rotulos que sao par perfeito para este aperitivo sao os tintos italiano Allegrini Valpolicella, o espanhol Beronia Crianza e o uruguaio Stagnari Viejo Tannat.Frutos do mar tambem sao ingredientes das tradicionais tapas. Os mexilhoes ou mejillones, em espanhol, sao geralmente cozidos no vapor e sao servidos quentes ou frios, em marinada de vinho, com cebola, alho e especiarias. As sugestoes de vinho do sommelier Wine para saborear este prato sao todos espumantes como o italiano Prosecco Zonin Gran Cuvee Brut, o espanhol Cava Codorniu Classico Brut e o chileno Espumante Trivento Nature Brut.Na Espanha a lula a dore e conhecida como calamares e faz par perfeito com vinhos brancos e espumantes em geral. Manuel Luz indica o espumante argentino Federico de Alvear Brut, o frances Sieur dArques Bulle de Cremant N 1 Rose Brut e o vinho branco neozelandes Saint Clair