thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
o contrato, decidiu concretizar o sonho. A Marcio Rodrigues & Associados participou deste projeto com Marinho desde o inicio e trabalhou na construcao da marca e nas definicoes de layout, mix de produtos e equipamentos. Para garantir o sucesso do negocio, a Marcio Rodrigues & Associados envolveu dez consultores, profissionais de areas estrategicas que participaram de vivencia nas unidades de desenvolvimento da empresa: a Padaria Pao da Serra em Nova Lima/MG e a Emporio do Pao em Fortaleza/CE. Com um investimento de aproximadamente seis milhoes de reais, foram dois anos de preparacao e o resultado nao poderia ser melhor. A loja inspira comodidade e sofisticacao em um espaco multifuncional que e padaria gourmet, rotisserie, confeitaria fina, pizzaria, adega e restaurante. Construida em uma area de 1500 m2, sendo 800m2 dedicados a area de vendas, a padaria oferece seis mil itens incluindo fabricacao propria e revenda com mais de 100 colaboradores envolvidos. Oferece servicos que vao do cafe da manha, almoco a ceia. O setor de producao conta com profissionais portugueses, italianos, paulistas, potiguares e argentinos no intuito de agregar e enriquecer o cardapio oferecido aos clientes.A padaria esta aberta todos os dias de 6 as 22h e conta com um estacionamento para cerca de 40 veiculos. O endereco e Avenida Nascimento de Castro, 1890 Bairro Lagoa Nova Natal/RN. Vale a visita!Fonte: PopanFoto: Internet
FORMULA- Levain de Uvas Passas|INGREDIENTES: Uvas passas 50 Gramas; Agua fria 200 Gramas; Farinha de trigo 250 gramas. Modo de preparo: Deixe as passas de molho na agua ate comecar a borbulhar (aproximadamente 24 horas).Escorrer a agua espremendo bem as passas. Descartar as passas e misturar a agua, a farinha de trigo, fazendo uma massa lisa e homogenea.Colocar em um recipiente fechado ate que triplique o volume (1 a 3 dias) em temperatura ambiente.Guardar 100 gramas deste fermento e descartar o restante.Realimentar na seguinte proporcao. INGREDIENTES PARA A REALIMENTACAO: Levain 100 Gramas; Agua 100 a 120 Gramas; Farinha de trigo 100 a 200 gramas. - Proceder desta maneira por aproximadamente 20 dias (a cada dia o aroma vai ficando mais intenso, o que da ao pao sabor mais azedo).Fonte: Rogerio Shimura Rosemeire Conceicao - A maxima o cliente sempre tem razao vem sendo, definitivamente, questionada, em decorrencia do crescimento expressivo das praticas de ma-fe por parte de alguns consumidores, que se aproveitam dos canais de defesa do consumidor para tirar vantagem em determinadas situacoes. O fenomeno indica ainda outros problemas: a precariedade da relacao entre fornecedor e consumidor e tambem o desvirtuamento das lei por parte dos consumidores. Prova disso e a enxurrada de reclamacoes que sao levadas ao Procon e aos juizados de pequenas causas, que poderiam ser evitadas se os fornecedores desenvolvessem maior habilidade em se relacionar com o consumidor para resolver possiveis problemas com os seus produtos. O procedimento tornaria mais facil identificar a veracidade das reclamacoes. Ao contrario disso, muitos fornecedores preferem criar dificuldades para verificar se, de fato, ha problema com seu produto e a partir dai apresentar solucao sob a justificativa de evitar ma-fe do comprador, o que prejudica o consumidor honesto e cria o ambiente favoravel para os compradores de ma-fe agirem. Outro fator que facilita a acao daqueles que agem de ma-fe e o fato de o Procon , orgao que recebe por mes mais de 60 mil queixas so em Sao Paulo, nao contar com nenhuma politica capaz de apurar fraudes, seja do lado do fornecedor ou do consumidor. De um lado ha despreparo dos fornecedores e de outro, nos deparamos com a realidade de termos um Codigo de Defesa do Consumidor relativamente novo. Passaram-se quase 23 anos desde sua criacao, mas apenas no ano passado abriu-se a discussao sobre quais outros temas deveriam ser abordados no CDC, principalmente relacionados as compras pela internet. Um dos pontos do CDC que continua gerando controversia e a inversao do onus da prova, que e justamente um dos reforcos a crenca de que o consumidor tem sempre a razao, ja que, atraves desse instituto, que consiste na transferencia da obrigacao de trazer ao processo as provas de ausencia de culpa ou dolo no ato que resultou nos fatos, o fornecedor pode ver-se obrigado a provar o contrario. Todavia, esse, que deveria ser um instrumento utilizado com cautela pelos juizes, acabou por ser, muitas vezes, banalizado, tendo se tornado regra em diversas Comarcas do Brasil, em acoes nas quais sao objetos as variadas relacoes de consumo, sendo
infelizmente, algumas pessoas so aprendem quando a penalidade vai alem da simples repreensao moral e atinge o seu patrimonio.Rosemeire Conceicao e coordenadora da area de consumidor do Sevilha, Arruda Advogados.26/08/2013 - Fonte: Padaria Moderna
Marco M. Filho Apesar de sermos o pais que mais produz cafe e o segundo que mais o consome, pela primeira vez, nesta decada, estamos engatinhando em direcao a cultura gourmet. Este movimento acontece so agora, pois, assim como o vinho, o cafe tambem apresenta propriedades sensoriais e inumeras possibilidades de degustacao, mas, diferente dele, ainda nao esta completamente incorporado como tal. Ou seja, estamos vivenciando um momento em que o brasileiro esta deixando de apenas tomar cafe para comecar a aprecia-lo. Se analisarmos o amadurecimento do mercado de vinho e degustacao no pais em relacao ao do cafe, perceberemos que a cultura enologa esta sedimentada e que o cafe tende a seguir a mesma trajetoria. Pois, hoje, nao basta mais comprar um bom vinho, o consumidor ja exige uma cartadiferenciada e ate mesmo busca conhecer a fundo a producao desta bebida. O mercado de cafe gourmet, por sua vez, precisa esperar um pouco, porque, para chegar ate la, o consumidor deve estar preparado. Por isso, nao estamos vivenciando o melhor momento para se apostar em uma cafeteria essencialmente gourmet, ja que, atualmente, o cafe ainda e um complemento das refeicoes. Ja nos Estados Unidos, o cenario e outro. Como exemplo, temos o surgimento da Starbucks ha duas decadas, que se internacionalizou e levou esse conceito para consumidores que ainda nao tinham o habito de sair para tomar cafe em um espaco especial e direcionado a ele. Este surgimento foi possibilitado pelo perfil do consumidor norte-americano que, consumista e ansioso por tendencias, integra uma cultura acostumada a sair para comer fora de casa, o que permitiu que o mercado de cafeterias se consolidasse. Foi essa a realidade obrigou a segmentacao de produtos e servicos e proporcionou o surgimento bem-sucedido de marcas como Starbucks. Enquanto isso, no Brasil, a miscigenacao da cultura aliada ao desenvolvimento continuo, inclusive no que se trata a maturacao do mercado de cafe gourmet, impulsionam a industria cafeeira. As caracteristicas do consumidor brasileiro sao favoraveis, porque trazem influencias tanto norte-americanas quanto europeias. Do primeiro, trazemos a ansiedade por novidades e tendencias, do segundo, herdamos a valorizacao por qualidade e tradicao. Ou seja, um perfil de consumidor interessado e critico, que tende a assimilar, com o passar dos anos, o consumo do cafe gourmet. Contudo, reitero que ainda o melhor negocio, se for apostar em gastronomia, e investir em um estabelecimento que ofereca alimentacao como principal atrativo e, e claro, um bom cafe que a complemente. E nao ao contrario, pois o consumidor ainda nao apresenta esse perfil. A exemplo disso, temos o Santo Grao, uma cafeteria paulistana que, aberta ha anos atras, acabou se valendo muito mais de seu ambiente e comida, do que do proprio cafe para se fixar como alternativa ao publico jovem e cult que quer comer bem, em um lugar legal e, de quebra, tomar um cafe. Esse e o cenario atual. O que percebo e que o brasileiro e empreendedor, mas nao tem conhecimento sobre o mercado de cafe, pois nao basta so conhecer o seu cliente, e preciso entender a movimentacao desse segmento,
que ainda esta inseguro diante de sua recente expansao. O melhor caminho e avaliar a concorrencia, respeita-la e seguir tais modelos de negocios que ja estao dando certo na sua cidade. Se for empreender, empreenda construindo uma marca agregada a um conceito forte para, assim, alcancar o sucesso. Foi dessa forma que uma micropadaria de Sao Paulo, chamada Mr. Baker, conquistou um publico de nicho, que buscava um cardapio com produtos diferenciados. A aposta foi em opcoes organicas, inclusive, e la que voce encontra alguns dos melhores cafes organicos do Brasil. Estamos falando de uma micropadaria que, pelo forte conceito, conseguiu se transformar em um espaco cool para um bom cafezinho. Perceba que temos um futuro promissor que esta garantindo ao mercado de cafeterias uma revolucao ainda silenciosa, mas que em breve fara parte da cultura brasileira, como ocorre na Europa e nos Estados Unidos. Embora ainda silenciosa ao consumidor, ela ja e forte o suficiente para modernizar a producao de cafe no pais, o que tem estimulado produtores a criarem novos blends. Esta fase e fantastica para o nosso mercado interno e externo, tanto pelas caracteristicas dos nossos solos e pelos varios tipos de cafe plantados em regioes distintas do pais, quanto pela capacidade que temos de reinventar o mercado gourmet. O Brasil tem condicoes de produzir harmonizacoes exclusivas e ganhar muitomercado internacional a partir dos investimentos nesse setor. Portanto, se esse nao e o melhor momento para a explosao de cafeterias gourmet, digo que e o melhor momento para comecar a investir em um bom cafe como complemento. Dessa forma, estaremos preparando e ganhando o consumidor brasileiro, que esta aberto as novas tendencias e e sedento por qualidade. - Marco Mammana Filho faz parte do conselho administrativo da Italian Coffee Fonte: Padaria Moderna
Um dos mais renomados profissionais de panificacao do pais, Rogerio Shimura foi socio do chef Alex Atala na Em Nome do Pao durante tres anos. Ate que resolveu investir no seu sonho: uma escola de panificacao e confeitaria. Com a demanda por bons padeiros maior do que a oferta, a proposta da Levain Escola de Panificacao e Confeitaria by Rogerio Shimura, recem-saida do forno, no bairro do Ipiranga, em Sao Paulo, e formar profissionais plenamente capacitados. Com 500 metros quadrados, a escola possui quatro salas equipadas com o que ha de mais moderno na area. Os cursos sao ministrados pelo proprio Shimura e sua equipe, com uma carga horaria que corresponde a exigencia. O curso de Panificacao Basica I, por exemplo, tem 25 horas/aula divididas em 5 dias. Aqui, o mestre padeiro e apresentador do programa A Confeitaria, do canal a cabo Bem Simples, conta sobre seu ousado projeto e fala dos desafios da panificacao no pais.Trigo e Saude: Qual e o maior desafio da panificacao no Brasil hoje?Rogerio Shimura: E encontrar mao de obra qualificada. Foi o que me motivou a montar a escola Levain. A proposta e fornecer cursos profissionalizantes de panificacao e confeitaria. Temos curso de padaria basica, padaria avancada, fermentacao natural (em que o aluno aprende fazer seu proprio fermento e formulacoes de paes utilizando o levain), alem do curso completo de panificacao: Padeiro Master, com 320 horas/aula. Trigo e Saude: E na area da confeitaria, o que a escola oferece?Rogerio Shimura: Temos cursos de confeitaria basica, para leigos ou profissionais da area, alem de cursos de cremes, todos os tipos de massas, decoracao artistica de bolos e confeitaria internacional. E ainda o curso de Confeiteiro Master.Trigo e Saude: O que acha das maquinas domesticas de fazer pao? Ja testou alguma? Rogerio Shimura: Sim, testei tres marcas com a minha equipe. O problema maior foi decifrar os manuais. Foram tres tentativas para cada maquina ate que as instrucoes fossem compreendidas. Por causa disso, as duas primeiras fornadas foram parar no lixo. O primeiro erro aconteceu porque a quantidade de farinha indicada no manual estava em mililitros e nao em gramas, como deve ser. Com outra marca, o manual era melhor, mas o pao nao ficou com aparencia uniforme. A terceira, por sua vez, nao bateu bem os ingredientes e sobrou farinha na forma. A integracao do gluten um dos componentes da farinha com a agua e a acao mecanica de bater e que da a estrutura do pao. Se o processo nao e bem feito, o pao fica a desejar. Tambem e preciso tomar cuidado com a cesta interna da maquina, que aquece muito. Para tira-la, e necessario usar uma luva termica.Trigo e Saude: Qual e o segredo de um bom pao?Rogerio Shimura: O segredo e simples: saber a tecnica e usar bons ingredientes.Trigo e Saude: Quais sao as tendencias em panificacao?Rogerio Shimura: O mercado sinaliza uma forte tendencia para o retorno a panificacao artesanal.Fonte: Trigo e saude SAO PAULO No mes passado, o Plano real completou 20 anos de existencia e tirou o Brasil de uma das
maiores hiperinflacoes da historia do Pais.De la para ca, o preco dos principais produtos consumidos pela populacao alterou bastante: o litro da gasolina custava R$ 0,55, por exemplo, sendo que atualmente, na cidade de Sao Paulo, a media de preco e de R$ 2,81 (uma diferenca de 410%).No entanto, nao significa que o brasileiro perdeu o poder de compra. Vale lembrar que o salario minimo era de R$ 64,79 em julho de 1994 e atualmente e de R$ 724 um aumento de 1.017%. Enquanto os precos ao consumidor subiram, em media, 296,87% no periodo, de acordo com o IPC (indice de Precos ao Consumidor), da Fipe (Fundacao Instituto de Pesquisas Economicas).Confira abaixo o preco de 8 produtos em julho de 1994:1 - Arroz e feijaoO prato mais comum de comida dos brasileiros custava menos de R$ 2. O quilo de arroz custava R$ 0,64 em Sao Paulo, segundo o Dieese (Departamento Intersindical de Estatistica e Estudos Socioeconomicos) e o quilo do feijao saia por R$ 1,11. Hoje, os produtos custam R$ 2,57 e R$ 3,81, respectivamente.2 - Pao francesDados do Dieese mostram que o pao frances saia, em media, por nove centavos cada unidade quando o Real comecou a circular. Hoje o paozinho e vendido por peso, e o quilo esta cerca de R$ 9,66 em Sao Paulo considerando que uma unidade pese 50 gramas, o pao frances esta em torno de R$ 0,50.3 - Carne (File Mignon)Segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica), o preco do file mignon subiu 438% desde julho de 1994. Atualmente, o quilo pode ser encontrado por ate R$ 44,51, logo, e possivel estimar que a peca custava em torno de R$ 6,80 hoje.4 - ChurrascariaHoje, a churrascaria Fogo de Chao e sinonimo de preco alto: o rodizio no estabelecimento custa R$ 112 por pessoa. Porem, em 1994, a refeicao no local saia entre R$ 13 e R$ 24 por pessoa.5 - OnibusA passagem de onibus variava entre R$ 0,29 e R$ 0,54, dependendo da cidade brasileira, em julho de 94. Hoje, as passagens giram em torno de R$ 3.6 - CombustivelO litro da gasolina estava R$ 0,55, em media, nos postos de Sao Paulo, enquanto o alcool saia por R$ 0,44. Hoje, a gasolina esta R$ 2,81, e o etanol, R$ 1,83, segundo a ANP (Agencia nacional de Petroleo, Gas Natural e Biocombustiveis).7 - Carro (Gol 1.0)Em 1994, o Volkswagen Gol 1.000 custava R$ 7.243. Ja o modelo 2015 custa a partir de R$ 32.490.8 - Apartamento de tres dormitoriosEm 1994, um apartamento de 211 metros quadrados, tres dormitorios, varanda com churrasqueira e duas vagas na garagem no bairro do Morumbi, em Sao Paulo, custava R$ 94.340. Hoje, um imovel com essas mesmas caracteristicas custam entre R$ 600 mil e R$ 800 mil.Fonte: br.msn.com
por Rogerio Shimura - Ingredientes:800g de farinha de trigo;200 g de farinha de centeio;500 ml de agua;120 g de manteiga;40 g de fermento biologico fresco;40 g de acucar refinado;20 g de sal refinado;25 g de sementes de girassol sem casca;25 g de sementes de linhaca dourada;25 g de gergelim;25 g de aveia em flocos;50 ml de oleo para untar.Modo de fazer:1. Bata a massa usando metodo direto, colocando a agua aos poucos ate dar ponto (aproximadamente 10 minutos). No metodo direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os liquidos.2. Apos acertar o ponto de veu (quando for possivel abrir um pedaco da massa e ela estica sem arrebentar), adicione os graos.3. Coloque a massa sobre uma superficie untada com oleo e deixe descansar por 15 minutos, coberta com filme plastico.4. Modele de acordo com sua forma. Unte a forma com oleo e coloque a massa com as pontas viradas para baixo. Deixe fermentar ate dobrar de volume.5. Asse em forno pre-aquecido a 180oC por aproximadamente 30 minutos.Rendimento: 3 paes de 600 gramasTempo de preparo: 1h00 + tempo de fermentacaoDificuldade: Facil Vais dizer que nao somos?Abracos a todos! Quando eu era crianca, adorava planejar o que eu seria quando crescesse. Agora, estou aqui sentada a vinte quatro horas do ano novo, pensando nas escolhas que fiz durante os ultimos doze meses. Inevitavel a essa altura do campeonato, pensar no sera... Sera que fiz as escolhas certas? Sera que minhas escolhas magoaram alguem? Sera que se eu tivesse feito B ao inves de C, eu estaria me sentindo melhor? E a classica: Sera que minhas escolhas me fizeram bem? Lembro que quando era crianca, essas escolhas eram bem mais simples. Elas limitavam-se a coisas do tipo com qual boneca brincar, com a loira ou a ruiva? Bons tempos aqueles, cada dia uma ideia nova sobre o futuro, que parecia tao distante. Um dia, queria ser professora, ensinar ciencias ou geografia, talvez ate historia, quem sabe. Mas a ideia de alunos hiperativos (pra nao dizer outra coisa), fez com que minha paciencia se fizesse cada vez menos presente nos meus sonhos ao ver o quanto minhas professoras do primario sofriam com meus coleguinhas pavorosos. Sem contar, que eu acreditava que ser Garota Verao, era profissao. Naquela epoca, eu nao queria ser modelo de passarela ou fotografica, eu queria ser Garota Verao e receber um salario por isso! Com o passar do tempo, medica veterinaria, policial, cantora... Tantas coisas passaram pelos meus projetos de futuro. Mas voltando ao presente, e comum as pessoas comecarem a refletir sobre suas vidas nessa epoca do ano. E isso e bom, pois alguns se dao conta o quanto ingenuos foi acreditando que no proximo ano, o patrao mau carater finalmente reconhecera seu verdadeiro valor dentro da empresa, te daria uma promocao, aumentaria seu salario e de bonus, ainda lhe pediria desculpas por ter sido tao desprezivel com voce! Tudo bem que sonhar e permitido, mas nem tanto ne caro amigo. Para outros, a reflexao nao valera de nada, o patrao mau carater vai pensar que a empresa nao
rendeu tanto quanto ele queria financeiramente, culpando os funcionarios, e de quebra ainda ira planejar ser ainda mais carrasco no proximo ano, garantindo um aumento financeiro favoravel somente a ele. Bingo! Ele vai continuar pensando que e o cara! Sei la, cada um tem uma visao cada vez mais particular do certo e errado. O individualismo assim como a soberba vem rondando as pessoas e nao admite ser deixada de lado, algumas poucas pessoas conseguem dizer nao a ela. As pessoas falam cada vez mais em Papai Noel e menos em Jesus Cristo. Acho que nao sou a unica a perceber e ficar decepcionada com isso. Gostaria de deixar meu desejo de ano novo expresso aqui: Desejo que em 2012, as pessoas sejam mais humanas, que sejam menos individualistas, assim como eu, reclamem menos da vida (desculpa, nao sou perfeita!), que agradecam mais pela vida que tem. Que a saude esteja presente em todos os lares assim como o amor. Que os planos das pessoas nao se limitem a Se eu ganhar na mega sena, eu vou..., e sim que administrem melhor, seus sentimentos e valorizem mais os momentos felizes. Enfim, eu queria escrever uns dois paragrafos e agora percebi que me estendi um pouco. Nao sei se alguem tera paciencia de ler ate o fim, mas deixo aqui um pequeno desabafo de como a vida muda com o passar do tempo, assim como as prioridades e os planos individuais para o futuro. Sobre o que eu ainda vou ser quando crescer, por enquanto, desde o ano passado, quando iniciai a faculdade, quero ser JORNALISTA. Enquanto isso, desejo a meus provaveis leitores, um feliz ano novo, cheio de realizacoes, acoes importantes e nao se esquecam: Facam planos! Abracos a todos.
Pense, acredite, sonhe e atreva-se! (Walt Disney)Abracos a todos! E impressionante o que voce pode esconder atraves de um sorriso!O mundo pode estar desabando dentro de voce, mas quando as pessoas surgem, o sorriso vem com elas e em um segundo a dor fica escondida. Um sorriso muda muita coisa!Abracos a todos! Essa conversa de que a pessoa so da valor quando perde nao e verdadeira. Cada um sabe exatamente o que tem a seu lado. O problema e que ninguem acredita que um dia va perder.(Tati Bernardi)Com uma frase de Tati Bernardi, aproveito para atualizar o blog. Depois de tanto tempo sem postar, decidi voltar a escrever. Abracos a todos! "Todos vivemos dias dificeis, mas nada disso e em vao". (Charlie Brown Jr.)Abracos a todos! 'Ninguem percebeu o quanto foi grande a minha queda, nao dei sinais, nao dei motivos, apenas cai. Entao eu levantei minha cara. Tirei as pessoas que me faziam mal de perto de mim. Olhei mais para o lado. Vi quem realmente tava comigo e quem realmente gostava de mim. Quem me fazia bem e quem fazia de tudo pra me abalar. Deletei tudo de negativo que a minha vida possuia ate hoje. Olhei pra frente. Demorei um pouco pra perceber que era o que ja tinha que ser feito a muito tempo, entao olhei pra mim. E acho voce deveria fazer o mesmo, porque, ninguem pode te abalar.'Ja tive quedas assim, mas aprendi que so depende de voce continuar no chao se lamentando ou tomar folego e levantar-se e comecar de onde parou, nem que algumas vezes seja preciso recomecar do zero. Foi do zero que recomecei e hoje sei que toda aquela dor faz parte de meu passado!Abracos a todos! Esse post e inspirado nos acontecimentos da novela 'A Vida da Gente'.O fato da Ana pedir, implorar, pelo perdao da irma Manu, nao faz com que a dor da traicao sofrida seja minimizada ou apagada. Abracos a todos! Abracos a todos! Para quem e fa de Rock, acima de tudo fa de Rock Gaucho, hoje depois do programa Jornal do Almoco da RBSTV, no programa Historias Curtas, uma homenagem ao musico Bebeco Garcia, o curta Confidencial- Memoria, Rock e amizade, diga-se de passagem, excelente, resgata em depoimentos de amigos, a emocionante historia da vida e obra do vocalista, compositor e guitarrista Bebeco Garcia, integrante e fundador da banda Garotos de Rua, que morreu no ano passado.Ficou curioso? Entao confere la no site da RBS:http://mediacenter.clicrbs.com.br/templates/player.aspx?uf=1&contentID=216409&channel=45Espero que gostem.Abracos a todos! h) nenhuma das alternativas acima. eu tenho postura?Tenho interesses nas aulas, gosto de conhecer assuntos novos, o meu problema de prosseguir nas aulas e os programas tenho dificuldades nesses, tem sempre uma pessoa para me ajudar, mas ainda tem problemas com ele, eu precisaria de uma aula de reforco. So nao estou muito disponivel para as atividades depois da aula, por causa da minha escola, mas na ferias vou estar disponivel para fazer as atividades. E tento ao maximo prestar atencao nas aulas.Hoje na aula de historia da Arte tivemos a atividade de pensar nas outras aulas