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A 98 E A BANDA CONTROL Z VAO TE DAR UM KIT IRADO. NET BOOK, CAMISETA E UM CD DA BANDA! PARA PARTICIPAR LIGUE PARA O (31)3215 9898 E RESPONDA: EM QUE VOCE DARIA UM CONTROL +Z NA SUA VIDA? E POR QUE? NO DIA 11 DE JANEIRO, A MELHOR RESPOSTA VAI FATURAR NOSSO PREMIO. E AINDA, AS RESPOSTAS MAIS CRIATIVAS GANHAM KITS COM CAMISETA E CD DA BANDA. ESSA VOCE NAO PODE PERDER. Para mais informacoes, acesse: www.98fm.com.br Perereco, como diz meu tio Caio, la no Pantanal! Gostei demais da participacao do big boss do chocolate, chocolatier e presidente de uma das empresas patrocinadoras do programa, Alexandre Costa! Adoro quando tem workshop com gente que entende do riscado! O cara, alem de fera, e super gente boa, generoso mesmo, "nada de esconder o leite"! Ai que cara linda a das ganaches que ele fez! Muitas dicas, muita informacao importante pros participantes, uma aula bacanerrima! Com direito ao batismo, que era uma degustacao da massa de cacau.O que foi pedido dos competidores na prova criativa foi a confeccao de uma torta trufada de chocolate... AI QUE VONTAAAADE, povo! Adoro!! Bom, os fofis tinham que fazer a propria massa, o recheio tinha que ser trufado, logico, e o tempo dado foi de 1 hora e meia. Alexandre seria um dos jurados! Me-da!Achei bacana que a Samira foi esperta pra se ligar que o chocolate que estava acostumada a usar era diferente, e como o que usariam na prova era o do patrocinador, a medida poderia ser diferente tambem para fazer a ganache. Sinceramente, nao conheco Mahlab, a especiaria que ela usou com doce de figos secos na torta. alem do chocolate branco e do escuro, tinha o mascarpone... na hora ja me deu um certo receio... e nao agradou muito quando foi julgada. Vi ideias muito legais ali, viu? Certas ideias foram melhores na teoria, como sempre acontece, ne? Muitos quiseram adicionar alguma bebida alcoolica na torta, e o risco sempre existe de talhar o recheio... Tem que ter muito as manhas, e a tecnica certinha. A torta do Michael eu achei muito boa mesmo, com farinha de amendoas, e licor de amareto na ganache! E o fofi foi inteligente, se preocupando em agradar ao convidado especial, tanto que foi aprovada! A aparencia era apetitosa mesmo! Curti! Mas deu pena ver algumas massas deixando a desejar, alguns recheios nao dando certo... Joca fez uma torta com 3 ganaches, mudou a receita que tinha planejado... A batoffee do Bruninho eu nao conhecia! Essa prometia! Eu mesma estou acostumada a fazer uma Banoffee Pie que aprendi direitinho com o Chef Carlos Bertolazzi, e e ma-ra-vi-lho-sa! Mas e a massa, feita com biscoitos doces, camada de doce de leite, bananas em rodelinhas por cima, e chantily de cobertura. Freezer e pronto. Facilima de fazer, sempre agrada, e no calor e um doce quase que necessario, pelo menos aqui em casa! Pra quem quiser tem a receitinha la no meu blog, da uma sapeada la ;) E o cozinhando ideias que sempre esta no link no final
dos meus posts.Perereco-mode on !! Massa quebrando, confeiteiro correndo pra dar tmpo, recheio talhando, o normal de se ver no Bake Off Brasil ne, povo? Ai sai de tudo ali... Nessas horas eu me imagino num programa desses! Ca-paaaz!! hahahahaha Acho que deve ser bem barra pesada, teeeenso mesmo, participar de um reality de cozinha, e ainda mais um de confeitaria... Correr contra o tempo e coisa seria, principalmente quando voce tem que lidar com ingredientes delicados, decoracoes minuciosas, enquanto controla a tremedeira e o nervosismo. Deficil, ne?Ta bom, entao. Euzinha, dando minha opiniao pessoal, digo que nem tudo foi desastroso. Nao que houvesse algo maravilhoso, sublime, deslumbrante... Algumas decepcionaram, outras deixaram bem a desejar, como a do Ayrton que nao tinha o sabor de peras que prometia, e a decoracao veio muito falha. A da Gabi tinha o recheio talhado. A da Samira pecou na decoracao com mascarpone, e realmente ficou com a aparencia meio estranha, e o chocolate nao ficou em destaque, mas foi ela quem conseguiu temperar melhor o chocolate para fazer as plaquinhas para a decoracao... Joquinha conseguiu melhorar o desempenho na decoracao e no sabor! Mas pecou na estrutura da torta. A torta da Marilia era isso mesmo: borda toda torta! A decoracao com uma fatiazinha de laranja nao agradou muito, apesar da "singela homenagem" ao convidado, com as iniciais da marca do chocolate... Mas o sabor ate que agradou, embora faltasse mais cointreau. Bruno fez uma massa com uma aparencia mal acabada, segundo Fasano, e os jurados todos acabaram concordando que o chocolate ficou como coadjuvante, muito embora o sabor estivesse muito bom. A da Ju, com a massa pre-assada, ate que agradou, embora pecasse em alguns detalhes de decoracao que o Fasano chamou de infantil... O sabor foi na media, pelo que eu entendi.Em meio a tantas tortas, tanto chocolate, o destaque foi pro Michael mesmo. Bem apresentada, bem executada, saborosa, ate o Fasano elogiou... Ooooolha que o fofi do Michael ta podendo, hein?!Ai sim, chega a hora do desespero! A prova tecnica desse episodio consistia na confeccao da temida Pavlova!! Oh-my-God!!! Em tempo, povo: uma coisa que eu nunca comentei sao as informacoes bacanas que o Fasano da em todo episodio a respeito das origens dos doces feitos pelos competidores nas provas tecnicas. Acho bacanerrimo levar pros leigos, aficcionados, amantes da confeitaria, esse tipo de de informacao, curiosidades, historia... Muito bem pensado!Mas voltando a Pavlova... Regrinha a seguir: bater o chantily a mao! Ah, sim! Fazer a bendita sobremesa em 1 hora e 10!! Que susto!!! Olhos esbugalhados, coracoes disparados, expressoes de panico e surpresa... Vai la amore, te vira! Minha nossa!!!Quem curte ver programas de culinaria e gastronomia pode ter visto alguma vez o programa da Nigella Lawson, a diva da cozinha na Inglaterra, no canal a cabo GNT. Ela faz uma Pavlova com o pe nas costas, gente, ama fazer, e faz parecer tao facil que da ate bronca! kkkkkk Ai convenhamos, que tendo pratica, a coisa fica mais simples... Bom, a tal saia da bailarina russa tem seus segredinhos, e tudo
pra dar caca. O suspiro tem que estar crocante por fora e macio por dentro, o que se consegue controlando direitinho a temperatura do forno. Se alto demais, queima por baixo (ui!!), se baixo demais, nao rola, nao fica crocante, nao assa direito... E bora levantar o merengue! A decoracao leva frutas na quantidade certa, e colorida, e o formato deve remeter a saia da bailarina. Tem que ter habilidade, sim, senao ja viu! E nesse tempo escasso... Afff!Destaque pro Joquinha, todo embananado com o suspiro. O fofi conseguiu queimar o topo do primeiro suspiro, que mais parecia uma montanha de tao alto, porque o grill estava ligado. Desastre... Ai foi la, e fez tudo de novo! kkkkk Deu peninha, mas nao deu pra nao rir. Sufooooco!! Teve chantily talhado, claro, tentativas duplas de fazer os suspiros, panico porque o chantily nao subia, suspiro que grudou no papel manteiga depois de assado, suspiro quebrando... Mas que bacana de ver como os competidores ainda continuam se dando uma forca, mesmo nesse ponto da competicao!Degustacao as cegas, e comeca a penuria... Muito doce errado ali, gente! A Pavlova de Gabi, Fasano fez questao de nem provar e Carol nao chegou a considerar o doce uma Pavlova... So pra comecar. a do Ayrton careceu de acucar, a da Ju recebeu o titulo de caipirinha de maracuja, e Carol disse que parecia que tinham jogado tudo por cima do doce, tinha muito acucar, e nao virou suspiro... Ai ai...A do Bruno se aproximou no sabor, mas a aparencia foi criticada ate! A de Cecilia tambem levou pau! Michael fez o que foi pedido, o doce tinha equilibrio, mas tambem recebeu criticas pelo cozimento. Samira ate que se deu bem; o doce da moca teve a aparencia e sabor mais elogiados do que os anteriores, embora nao estivesse correta tecnicamente falando. Carol perguntou se o doce do Joca tinha caido no chao! Levou pau tambem... Nesse episodio, o jurado que quer fazer o fofo, e as vezes ate consegue, ficou pau da cara, injuriado... Carol chegou a dizer que iria ser dificil pegar o menos pior. No!! Ate a fofa da Ticiana, sempre dando uma forca, comentou que a prova tinha sido desastrosa! Eita!! La na hora da reuniao da apresentadora com os jurados, o comentario geral era de que a prova tinha sido a pior ate aquele ponto do programa, e pareceu mesmo que os fofis se embananaram um "cadim" demais, ne? (...) Dai, o que pesou mesmo pra dar o avental de Mestre Confeiteiro foi a prova da torta trufada.Os lanterninhas da Pavlova foram Joca, Gabi e Juliana, obvio. As duas aceitaveis, ou menos piores, segundo os jurados, foram a de Samira e Michael, e nossa amiga de veu levou a melhor na prova. Pelo desempenho geral, Michael acabou mantendo o avental de Mestre Confeiteiro. Eita Michael! Fez bem ser jurado por um dia ne, fofi? Da pra perceber que o mocoilo esta melhorando, se aprimorando... Estou curtindo muito a participacao dele, sabem? E voces? Vamos ficar de olho, ne? ;) Dos lanterninhas, Gabi foi
pra casa, ate porque foi levado em consideracao o desempenho na prova da torta trufada. E... dessa Joca escapou, por pouco! Eu teria MUITO mais cuidado daqui pra frente...Sabadao vai ter naked cake, e eu confesso que estou doida pra ver quem e que vai conseguir se superar com esse bolo! E tambem quem vai conseguir se arrebentar com ele! kkkkk Entao, aguardemos!Nos encontramos por aqui! :)Beijinhos e ate ja! :)- Aninha Albuquerquewww.cozinhandoideias.com.brwww.oscarasdepano.com.brpanelinhabbb.blogspot.com
Amei o episodio desse Sabado, 5 de Setembro! Acho muito valida a proposta de dar uma nova chance a quem se deu mal. Erros, dias ruins, nervosismo sobrando, gente... E por que nao dar uma nova oportunidade para quem estava num desses dias ruins e acabou se dando mal, nao e mesmo?So achei que alguns participantes nao aproveitaram a chance do jeito que deveriam. Convenhamos: se e um sonho mesmo, um objetivo, uma paixao, o competidor tem que ir alem, respirar fundo, se concentrar e dar mais do que 100%, provar que merece a chance para continuar buscando realizar seu sonho.Dos 6 participantes da repescagem, dois mereceram as vagas, um deles vencendo o desafio criativo, e o outro, o tecnico. Bacana! Na primeira prova, uma especialidade da culinaria que eu, pessoalmente A-M-O: Paes!! A partir de uma mesma receita de massa, teriam que sair 10 paes doces, e dez salgados, e os dois tipos tinham que ser recheados.... Huuummmmm! Olha so, pra quem curte fazer paes, o desafio era um prato cheio! Pra quem nao saca muito de panificacao, poderia ser um pesadelo... Fazer paes requer um pouco de pratica, paciencia, calma, muito carinho, e criatividade. Eu mesma ja criei algumas receitas de paes, com e sem recheio, e sei que pode demorar um pouco para desenvolver uma boa receita. Quando voce tem aquela massa ja desenvolvida, aperfeicoada, quando voce ja deu aquela treinada basica, tudo pode rolar! A partir dela, da pra fazer traquinagenzinhas, acrescentar ingredientes que nao interfiram no desenvolvimento da fermentacao... Da pra brincar com sabores, variar a textura... E alquimia pura, na minha opiniao! E uma terapia como poucas! :)Um "parpitezinho", assim, como quem nao quer nada: 1 hora e 40 minutos... Nhe! Achei pouco, na boa... Maaaassss... Competicao e competicao, televisao e televisao, e como diria Faustao, "se vira nos 30", mizifio! Vimos que da pra fazer, ne? Mas pedir demais, perfeicao... tsc, tsc, tsc! A dica da Carol de deixar o forno aquecidinho, desligado, pra massa ficar la crescendo foi otima! Eu uso o tempo todo! Sabor tambem depende de uma fermentacao bacana, da combinacao dos ingredientes do recheio, e ai, precisa ter as manhas de escolher certinho.Vi algumas combinacoes muito interessantes nos paes dos competidores que tinham tudo pra dar certo! Algumas bem obvias, meio batidas... Seguras, eu diria, ne? Outras, era certeza de que ia dar meleca, com ingredientes muito salgados juntos. Nessas horas da vontade de pular pra dentro da tela com uma daquelas placas de passeata na mao, com letras vermelhas garrafais, berrando CUIDADOO!! Faz isso nao, fofi!!!Ai e cruel observar o andamento, vendo os bonitinhos e bonitinhas correndo, rezando pros paes assarem a tempo, Nossa Senhora!! E chega a hora do julgamento! Dai a gente ve alguns paezinhos tao bonitinhos, outros que pareciam muuuuito apetitosos... e outros, de longe, dava pra perceber que tiveram problemas com cozimento, assim que os jurados partiam os paes. Nao dava pra exigir demais, como ja comentei, mas olha, teve muita coisa bonita ali! Achei bem justo que a Juliana tenha ganho. Os paes dela foram
os que cumpriram melhor a missao. A ideia de fazer um cinamon roll foi inteligente! Apesar de muito tradicionais, e quase que tiro-certo como um paozinho doce classico, que agrada a maioria dos gostos, se bem feitinho, bem assado, com canela e acucar na medida certa, sobe no podium com certeza! Os dela receberam elogios, e daqui da minha poltroninha, me pareceram muito bonitos! Tambem curti os salgados, achei a aparencia bem caseira. Eu gosto! Carol e Tici tambem curtiram, apesar de Carol achar o tomilho meio forte... Fasano, claro, deu o contra na aparencia, mas curtiu o sabor. O la! Uma hora rola uma certa conccordancia, ne? ;) Bruno e Eliane tiveram a chance, tambem, com os seus entre os melhores paes, mas nao foram pareo... Tadinhos! Eliane recebeu elogios pelo sabor, fez seu discurso emocionado... Decorou a fala "sobrou sonho e faltou preparacao", falou pra Ticiana, e depois repetiu para os jurados, sorrindo, mesmo que decepcionada, claro... Nao deu pra ela.Desafio tecnico! Weeee!!!Bolo arco-iris, que deveria ter 6 cores. E surpresinha pros competidores: mais um jurado convidado, que foi a parte que mais curti nesse episodio, Michael, o fofi mais divertido do programa, dono do avental de Mestre Confeiteiro da semana anterior! Fofo demais, julgando os bolos dos ex-companheiros! Aflitissimo, mas concentrado, dando opinioes muito validas, coerentes. A preocupacao estava estampada no rosto do mocoilo, gente, fiquei aflita junto! Mas foi uma participacao muito bacana, que certamente acrescentou experiencia. Responsa grande vestir a pele de jurado, e julgar bolos de competidores, ajudar a trazer de volta um participante. Mas deu pra perceber que ele curtiu!Provinha cascuda, hein?! Destaque pra peripecia do ousado Bruno, cortando seu bolo duplo com um aro! Aaaaaai que medo que deu, gente!! Achei que ia desmoronar, mas de repente ele tira o aro, e la esta um bolo duplo! Batemos palminhas aqui em casa, eu e Rubs! Que nervooooso, povo! O Rubs gritava do meu lado:"NAAAO!! Nao faz iiiisso!!!" No!! Teve bolo que tinha ate a cor bege entre as camadas... Bege no meio de um arco-iris, Miguel??! Como assim fofi?? Fora os bolos sem a cabertura de merengue bem branco, que era o que deve esconder a surpresa, o arco-iris, quando se corta o bolo. Ai nao, ne?! Bom... Erraram a sequencia de cores, teve bolo com corante demais, deixando o bolo amargo... Por conseguir assar os bolos, tantas camadas, foi surpreendente que os participantes entregarem a tempo. O bolo que deram como modelo era redondo. Miguel mandou um quadrado, um tantim diferente, ne? Ate ai va bene, va bene... Mas a cobertura tava que era so clara de ovo, nem era merengue, e concordo com o Fasano: nem valia a pena gastar calorias com aquele treco... Ainda por cima salgado! E todo torto! Repito as palavras de Michael: tenso! Marcia usou o macarico pra dourar os picos de merengue, mas a massa do bolo estava meio dura, e as cores nao estavam boas de verdade, tinha muito fermento... Nao deu! Tirando preferencias de um, opinioes de outra, chegou-se a um resultado, e o Bruno
mereceu uma segunda chance. Mereceu mesmo, na minha opiniao. Ele foi quem cumpriu melhor a missao de confeccionar o tricky, tricky, rainbow cake... :) Ganhou, por unanimidade!Olha, o mais bacana do episodio foi mesmo o Michael de jurado. Cada vez vejo o fofi indo mais adiante!Agora e esperar o proximo Sabado, preparar um petisquinho pra nao morrer de fome enquanto a gente assiste, ne? Acho que vou fazer uns paezinhos de minuto e um pate basiquinho! Quero ver como e que os fofis vao enfrentar o desafio de confeccionar a temida Pavlova! Beijinhos, e ate ja! :)- Aninha Albuquerquewww.cozinhandoideias.com.brwww.oscarasdepano.com.brpanelinhabbb.blogspot.com
Finalissima, gente! Atrasadinha de novo, mas como eu ja disse antes, o tempo ta curtissimo, e nao da pra comentar uma finalissima de qualquer jeito, ne? Bora la, entao?Foi bacana... Confesso que nao me empolguei muito, nao, mas ha que se reconhecer o empenho dos 3 finalistas, va... Sinceramente, achei que poderia ter sido mais emocionante, as provas poderiam ser mais desafiadoras. Nao que uma torta Regina seja facil de se confeccionar com perfeicao, longe disso! E uma torta complexa, que exige bastante tecnica e conhecimento! Na realidade, o desempenho e que deixou a desejar, na minha opiniao. E um bolo de casamento certamente e um desafio pertinente a uma competicao de confeiteiros. Mas vamos por partes, ne?Acho legal a retrospectiva que fazem nas finais; e bacana poder rever os melhores momentos dos programas, os erros de gravacao, as trajetorias dos competidores, e como os finalistas chegaram aonde estao. Bem divertida essa parte do episodio! Achei que ficou claro o motivo de Ayrton, Marilia e Samira estarem disputando o premio. Alias, ja foram mostradas as capas dos livros com cada um dos finalistas. Imagino so como a tensao dos bonitinhos deveria estar em niveis absurdos, vendo o grande premio tao pertinho, e podendo perder tudo ali naquele ponto! De qualquer forma, como se diz nas finais, todos sao vencedores so pelo fato de terem chegado a final.Sorrisos, nervos a flor da pele, tremedeira, reza braba! E entao, veio a primeira prova. Com receitas em maos, os competidores sao informados de que a pior torta Regina levaria o confeiteiro a eliminacao. Outra surpresinha: ex-competidores estariam a sua disposicao para ajudar, por meia hora, a partir da metade da prova. Marilia, que foi quem ficou com o avental de Mestre Confeiteiro na ultima semana, foi a primeira a escolher quem a ajudaria. Samira, que ficou em segundo lugar escolheu na sequencia, e depois Ayrton. Surpreendentemente, Marilia escolheu Ronaldo, que pareceu um tantinho contrariado, porque durante a competicao, Marilia se recusou a dar uma forca pro moco quando solicitada. Samira escolheu Michael, ou Mi, para os intimos... O fofi era um sorriso so, abracando a amiga, que ja se debulhava em lagrimas emocionadas! Ayrton quis a ajuda de Bruno, seu quase gemeo, companheirao de programa. Bonitinho os dois usando camisas da mesma cor... nhooo... :)Foram dadas 2 horas para os confeiteiros. Ayrton falou certinho: era o criativo, versus a experiente, versus a inteligente. Samira parecia extremamente decidida, focada, decidida a ficar em primeiro lugar! Marilia ja se considerava vencedora desde o comeco, so por estar na competicao. E toca comecar a correria pra terminar a torta a tempo! Marilia deu uma viajada, achando que daria para assar o pao de lo em duas formas, so para ter que refazer tudo, ja que as suas formas nao cabiam no forno... Chega a metade da prova, e os confeiteiros-assistentes entram em acao! Ronaldo, com uma carinha nao muito boa, e Bruno e Michael animadissimos para ajudar seus parceiros. Ronaldo, alias, declarou para Tici que tinha uma ligacao mais forte com outros participantes, e que estava um tanto
surpreso por Marilia te-lo escolhido. Marilia ainda disse que gostava muito dele, mas que nao tinha levado em conta uma amizade ao escolher Ronaldo, mas sim a capacidade do moco. Ela dissse ter certeza de que, se ela nao tivesse o direito de escolher primeiro, Samira o teria escolhido, mesmo amando Michael, que, por sua vez, era so elogios para a amiga Samira. Os dois ate comentaram sobre uma possivel sociedade numa confeitaria! Vamos esperar para ver como vai ser, ne? E segue a competicao, o trabalho em dupla rendendo bem, a santa ajuda muito bem vinda, e o tempo passando! Os ajudantes se despedem, deixando os confeiteiros concentrados, empenhados em terminar direitinho seus trabalhos. Ao final, Ayrton era so nervos! Samira, uma melequeira de caramelo so! E a torta de Marilia, tadinha, ja dava sinais de que nao chegaria a reta final. Pra comeco de conversa, as tortas dos fofis me pareceram bem medianas. A emocao ficou mesmo a cargo da tensao pelo bendito reloginho, como em todos os episodios anteriores. Ah, sim! E com o caramelo que deveria cobrir a torta, dando o aspecto de "ouro" a coroa que no final das contas e o que a torta Regina representa. Os bonitinhos se esforcaram, se enroscaram no caramelo, tentaram chegar a um resultado bom, mas quem realmente conseguiu se aproximar, tanto na cor quanto no formato, foi a dona do lenco, nossa lutadora emocionada, Samira. Os fios de caramelo de Ayrton e de Marilia eram palidos, parcos, as tortas acabaram ficando com o visual bem pobre, acho eu.Carol explicou muito bem a importancia do ponto do caramelo, e discorreu sobre a tecnica necessaria para conseguir o visual certo, ressaltou a necessidade de deixar o caramelo descansar antes de comecar a puxa-lo com o pente para decorar a torta... A torta de Marilia estava correta, os elementos bem equilibrados, mas o caramelo deixou muito a desejar, o visual estava pobre mesmo. Fasano ainda achou que estava doce demais. A de Samira chegou mais perto, tanto no visual mais douradinho, quanto no sabor. A coroa de Ayrton, segundo Fasano, era de um reino mais pobrinho, porque faltou o ouro, mas fora isso, estava uma torta bonita. Carol achou gostosa e elogiou os profiteroles. Se tivesse o caramelo certo, estaria bem perto do que foi pedido, segundo os jurados. E assim, Marilia foi eliminada. Achei que o Ayrton fosse ter um treco quando soube que ia para a final com Samira! Eita que o moco gritou viu?! A outra prova foi a do bolo de casamento. O convidado Marcelo Magaldi, Confeiteiro Chef da Casa Fasano, faria parte do juri, e discorreu sobre um bom bolo de casamento. As familias dos competidores puderam assistir de pertinho a prova, para alegria dos fofis confeiteiros!Os bolos deveriam ter 3 andares. Ai que eu achei marcada de touca da producao: os competidores receberam a base de dois andares, e teriam que confeccionar apenas o terceiro andar, com massa de pao de lo. Bom, talvez o tempo de programa nao tenha permitido, mas acho que na TV, pra