Faz um tempinho que nao posto nada de comida, o que por se tratar de um gourmet como eu, e algo que beira o impossivel. Alguns post anteriores fazia sempre uma alusao a alguns sentimentos que alguns tipos de alimentos me traziam. pois bem, resolvi escrever exatamente sobre isso. _uacct = "UA-1575788-1";urchinTracker();Comecei a cozinhar desde cedo e, hoje aos 40 anos passados, nao me recordo mais qual foram as motivacoes que me levaram a este universo. Fui uma crianca obesa, adorava comer, comecei a apender a cozinhar para fazer o que eu gostava - e uma hipotese. Meu pai havia servido ao quartel e sempre me assustava quando dizia nao querer comer algo, que no quartel a comida era horrivel e que la eu aprenderia a comer de tudo, salvo se eu soubesse cozinhar bem, ai iria como cozinheiro para a cantina dos oficiais - outra hipotese. Ainda, minha avo materna sempre foi uma grande referencia de cozinheira e, seus descendentes na sua quase totalidade, cozinham relativamente bem - ultima hipotese.A verdade e que, todos estes fatores me aticaram a curiosidade gastronomica. Alguns anos mais tarde estudei e trabalhei em grandes cozinhas, onde pude aprender com mais afinco e, ao comecar a lecionar sobre o assunto, acabei mantendo o que hoje sei, tanto sobre alimentacao quanto sobre tecnologia gastronomica. Com o passar dos anos, e, com a experiencia de vida, acabei co-relacionando minha profissao ao conhecimento alimentar. (COMO ASSIM??)Calma, eu explico. Me especializei em pessoas, comportamentos, perfil. Estudei muito sobre alimentacao. Acabei unindo a frase "Somos o que comemos" num ambito de perfil, caracteristicas.Sou um cara ecletico na minha vida, um tanto quanto duro em minhas ideias, gosto de experimentar de tudo um pouco, adoro mudancas, nao busco muito estabilidade de lugar (uma casinha, num lugar so meu). Nao acredito em verdades absoluta e, definitivamente, sou totalmente contra dogmas, religioes e quaisquer outras verdades absolutistas. Acredito que o livre buscar e a eterna duvida de tudo sao a chave para o conhecimento. Nas minhas argumentacoes sou direto e objetivo, nao "adoco" muito as colocacoes. Na vida pessoal, sou um latin lover, ousado, desinibido, um tanto quanto insaciavel. Nas amizades, seletivo ao extremo e muito reservado quanto a minha vida pessoal.Na minha cultura gastronomica, como dizia uma professora da faculdade (muda-se o carater de uma pessoa, nao se mudam os habitos alimentares dela), gosto do inusitado, do diferente. Adoro sabores exoticos, experimentar de tudo, misturar doce com salgado. Nao busco trivial (estabilidade), nao tenho restaurantes fixos (nenhum lugar somente meu). Quero conhecer todos os sabores que a vida possa me oferecer. Nao acredito que haja alimentos especificos e tudo, pode, o tempo todo, mudar. Acredito que a culinaria e uma alquimia quimico-fisica e, tudo que puder ser comprovado cientificamente deve ser usado na culinaria. Nao sou muito de doces, definitivamente chocolate nao e meu forte. Como na vida intima, sou fa incondicional de pimentas, carnes cruas(bovinos e pescados), sangue e tudo que for picante, carnal, visceral. Ah, amo viceras. Figado, lingua, moelas, tripas grossas. Sou chato e seletivo com meus vinhos. Sou reservado