O HomeBrew (cervejeiro caseiro) adquirecomportamentos estranhos. Esse cervejeiro iniciante comeca a achar que tudo eprocesso cervejeiro e que ele ja sabe como funciona o mundo atraves da suaotica de aprendiz. Certamente com muitas informacoes, mas bastante desencontradas e distorcidas. Em varios ambientes encontramos essa figura pitoresca. Eleainda nao sabe que e um HBZAO xarope ou no minimo engracado.OHBZAO vai ter aula para fazer o molho de tomate da pasta asciutta com um Cheff:Cheff Primeiropasse os tomates na peneira ou chapeu chines, tambem conhecido como Chinois (chinoa)... O que? Podeperguntar HBZAOHBZAO- E precisosanitizar a peneira?Cheff- Nao. Apenasestar limpo e o suficiente. Vamos seguir. Coloque no fogo e nao e necessarioferver por horas...- O HBZAO levanta o braco mais uma vez Cheff Podeperguntar HBZAOHBZAO Duasperguntas. A panela esta sanitizada? Tambem ouvi falar que molho bom e o queferve por horas.Cheff Bem... respondendo: A panela somente limpa. Ferverdurante horas nao e necessario. Vou ensinar para voces que com uma pitada debicarbonato de sodio conseguimos reduzir a acidez do molho e o cozimento muitolongo nao fara um molho melhor... O que foi desta vez, HBZAO? A colher paramexer o molho esta limpa e nao precisa sanitizar, se quiser saber.HBZAO Nao, naoe isso. Eu quero saber... Eu escutei que o acucar e que e bom para tirar aacidez do molho de tomate.Cheff Essa e umainstrucao errada que passam, mas aqui voces estao aprendendo como fazer omelhor molho de tomate...HBZAO Possousar mel?Cheff (Ja perdendo a paciencia) Nao. Mel pode usar em outrareceita que quiseres. No molho de tomate para tirar a acidez e uma pitada debicarbonato de sodio.HBZAO Quantasgramas de bicarbonato?Cheff Nao precisamedir exato. Voce pega uma colher rasa de cafe...HBZAO (Um tantodistraido) CAFE!? Nao sabia que ficava legal no molho.Cheff Acho quedevemos continuar com a receita e a instrucao. A MEDIDA de bicarbonato pararetirar a acidez e de uma colher rasa de cafe. Esta ficando dificil...(resmunga)HBZAO Entaoentendi. Mas tenho uma pergunta. Precisa fazer a medicao do PH antes de colocaro bicarbonato?Cheff Nao temmedicao de PH. Coloca uma pitada de bicarbonato, deixa ferver 30 minutos eprova a acidez. Depois coloca o sal. Sera que e tao dificil...HBZAO Cheff,sal entra na receita?Cheff SIM!, ESTOUFALANDO... (perdendo completamente a paciencia)HBZAO E por quenao coloca o sal junto com o bicarbonato? Tem uma tia minha que faz uma misturade sal e acucar para o molho, depois ela ferve por duas horas, fica umadelicia. Tambem ne... ela faz em uma panela de ferro de mais de 30 anos e acolher de pau que foi da minha bisavo. Sera que da para fazer assim?Cheff Faz do jeitoque quiser... Vou continuar explicando para os outros a receita.HBZAO Antesdisso Cheff, tenho duas perguntas. Onde eu compro bicarbonato de sodio? E acolher de cafe, tem que sanitizar? E para saberem, uma colher de cafe corresponde a duas gramas.Para aprender mais sobre cerveja, curso AVANCADO de Cerveja Artesanal Caseira. CUIDADO PARA A CERVEJA NAO SER UM PROBLEMA!Em setembro o consultor Vicente Falconi, Revista Exame, respondeu uma questao muito importante para empreendedores do mercado emergente das cervejas artesanais.Observo que os empreendedores nao tem escutado todas as vozes que alertam