O que e o brocolis?O brocolis e uma hortalica de inflorescencia (que produz flores), originaria da regiao do Mediterraneo, pertencente a familia Brassicacea, assim como a couve-comum, a couve-flor, o repolho, a mostarda, o rabanete e o agriao. (Fonte: Embrapa Hortalicas).Ha dois tipos de brocolis no mercado: o ramoso mais tradicional e o formador de cabeca unica. O de cabeca unica pode apresentar botoes com coloracao superior arroxeada, e e comercializado em unidades, como a couve-flor. Ele deve apresentar cabecas de cor verde escura, firmes, compactas, com granulacao fina e sem sinais de murcha. Ja o brocolis do tipo ramoso e comercializado em macos, que incluem os talos e as folhas, alem dos botoes florais, que tambem pode em algumas flores apresentar coloracao arroxeada.Nutrientes encontrados: O brocolis e uma hortalica com poucas calorias, sendo recomendavel em regimes de emagrecimento. Possui consideravel teor de vitamina C. Seu teor de vitamina A e elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve-folha. Tambem e fonte de fosforo, ferro,calcio e fibras. Os teores de calcio sao proximos ao do espinagre, com a vantagem de serem mais digestiveis no caso do brocoli.Alem disso, uma xicara de brocolis contem 130 mg de calcio, 1,2 mg de ferro e 5 g de proteinas. Como essa quantidade de brocolis cozido tambem contem 2,5 g de fibras e de laxativos naturais, este legume e recomendado para prevenir prisao de ventre.Anticancerigero: Uma das razoes de o brocolis ser tao saudavel, sao as propriedades anticancerigenas e outros nutrientes que discutiremos depois nas propriedades fitoquimicas que tambem combatem outras doencas. Estudos recentes relataram que o brocolis contem um elemento quimico (fitoquimico) que impede o desenvolvimento da bacteria H Pylori. Helicobacter pylori (H Pylori) e a causa principal de gastrite e ulcera estomacal. Estudos tem mostrado uma correlacao entre repetidos ataques de H Pylori com o cancer no estomago. A H Pylori tem provado ser uma variedade muito obstinada de bacteria como alguns de nos devem saber depois de multiplas dosagens de antibioticos durante o periodo de infeccao recorrente. Os fitoquimicos encontrados no brocolis, de acordo com esses estudos, tem demonstrado inibir o desenvolvimento, em culturas de celulas humanas e de ratos, ate de variedades da bacteria resistentes a antibioticos. Os fitoquimicos sao compostos (nao-nutrientes) encontrados em plantas que tem atividade biologica no corpo humano. Afinal de contas, plantas estao no planeta ha muito mais tempo que nos. Esses compostos tem desempenhado um papel na sua sobrevivencia e o desempenham em nossa sobrevivencia tambem. Brocolis contem alguns fitoquimicos e o mais conhecidos sao Sulforafano e Indoles. Brocolis tambem contem outros tipos de fitoquimicos tambem conhecidos por terem ou capacidades de protecao contra o cancer, ou propriedades de producao de enzimas que destroem celulas cancerigenas. Sulforafano e o principal fitoquimico descoberto que elimina a H Pylori. (fonte: Copacabana Runners Corrida e Saude)Ao longo dos ultimos 20 anos, diversos estudos revelaram que o indice de incidencia do cancer do colon, das mamas, do colo do utero, dos pulmoes, da prostata, do esofago, da laringe e da bexiga entre as pessoas que comem