encontra em outros alimentos, sem as desvantagens e com muito mais facilidade de preparo. Ferro, magnesio, proteinas, molibdenio... estes e outros nutrientes voce encontra suficientemente nas folhas verde escuras, sem duvida a fonte de alimento mais abundante, rica e medicinal deste planeta. Um belo e consistente suco de folhas verdes, acompanhado de outros ricos e nobres elementos dieteticos como, por exemplo, a semente de linhaca, supre tudo o que voce pode obter nos feijoes, sem lhe deixar pesado e com o pensamento lento, muito pelo contrario.E importante lembrar que quanto mais leve e de facil digestao e uma refeicao, melhor, mais dinamico e capaz de realizar qualquer coisa voce se sentira nas proximas horas.Os antigos membros da escola do sabio Pitagoras observavam a total abstencao de feijoes em geral, assim como faziam com a carne, pois estes eram considerados alimentos impuros e de dificil digestao, responsaveis pelo embotamento do intelecto e das percepcoes sutis. E dizia Hipocrates, o pai da medicina ocidental: Os feijoes sao tao nutritivos que poderiamos viver so deles... se seus nutrientes nao convivessem com tantos toxicos. Para concluir, feijoes, desde que preparados dentro dos criterios descritos, podem muito bem fazer parte de uma dieta leve e saudavel, porem nao sao absolutamente necessarios. Existem fontes mais leves, mais digestivas e de preparo mais simples para se obter os importantes nutrientes. Se ainda assim escolher os feijoes como fonte de nutrientes, lembre-se de germina-los por alguns dias antes de cozinhar. Faz uma enorme diferenca, e voce certamente tera menos gases.Finalmente, uma das mais agradaveis formas de se apreciar os feijoes e atraves de suas vagens. Neste estado ainda se encontram livres de inibidores enzimaticos, antinutrientes ou hemaglutininas. Tudo o que requerem e um rapido cozimento no vapor.As vagens, ou feijoes imaturos, sao normalmente muito menos apreciadas do que merecem. Riquissimas em vitamina K, vitamina C, vitamina A, manganes, fibras, potassio, acido folico, ferro, triptofano, proteinas e ate mesmo omega 3 (algo que nao se encontra no feijao maduro), as vagens nao sao apenas praticas, leves e nutritivas, mas tambem sao deliciosas quando bem preparadas .Uma forma sensacional de saborear este vegetal e usa-lo como substituto para a massa de macarrao penne. Selecione vagens novas, frescas e firmes, lavando-as bem e cortando a base com o cabo. Em seguida, faca dois cortes em diagonal, cortando cada vagem num formato semelhante ao penne. Cozinhe no vapor por dez minutos, ou ate que fique ao dente. Cubra com o molho de sua preferencia (evite os enlatados industrializados e prefira os organicos, especialmente os caseiros) e saboreie essa delicia nutritiva, sem gluten e sem excesso de carboidratos!Resumindo:A soja comecou a ser utilizada pelos chineses apenas apos a descoberta do processo de fermentacao, que neutraliza seus antinutrientes. Ainda assim e e foi utilizada apenas como tempero e nao como fonte nutricional consistenteA soja esta muito longe de ser o alimento saudavel propagado pela industriaA soja contem:Elevado nivel de antinutrientes, como acido fitico e inibidores enzimaticos que bloqueiam a absorcao de minerais podendo causar deficiencias serias;Goitrogenicos: substancias que impedem a absorcao de iodo e causam hipotireoidismo