Durante uma viagem pela Costa Oeste dos EUA, uma das quartetes foi apresentada ao delicioso, refrescante e saudavel poke. Como nao poderia deixar de ser, foi o tema de uma noite quente. O salmao frio ajuda muito bem a enfrentar dias quentes. Esse prato e facil de fazer por ser uma grande montagem criativa. A partir de todos os ingredientes separados em ramequins, cada um pode preparar o seu proprio poke.Ingredientes1 file medio de salmao, limpo, sem pele e cortado em cubos de aproximadamente 2cm2 xicaras de arroz cateto integral cozido (preferencia gelado)1 cebola roxa em juliene1 maco de cebolinha cortada em pequenos pedacos100 grs de amendoas laminadas e tostadas50 gr de gergelim negro50 gr de gergelim brancoShoyu light a gosto (menos sodio)Teriake a gostoPreparoRealmente nao ha proporcao ou medida exatas. Sugestao e usar uma tijela funda, colocar como base o arroz frio e o salmao em pedacos por cima. A partir dai, coloque a quantidade desejada de cada ingrediente, regando com o shoyu e finalizando com o teriake, sem misturar necessariamente. Esta pronto seu poke? Agora com seu hashi, va combinando os ingredientes e prepare-se para sabores ligeiramente diferentes a cada prova na boca. Salada orientalPepinocortado em tirinhasAcelgacortada em tirinhasCenouraraladaVinagrede arrozMaioneseGergelimKanidesfiado ou camaraoMisturartodos os ingredientes e servir.Polpetta de Salmao - Receita da chef Nadia Pizzo40 min 8 porcoesIngredientes1 xicara(s) de cha de farinha de trigo2 xicara(s) de cha de trigo para quibe1 quilo(s) de salmao cru moido1/2 xicara(s) de cha de cebola roxa picada1/2 xicara(s) de cha de salsao picadinho2 colher(es) de sopa de dill (endro) picado1/2 colher(es) de cafe de pimenta siria2 colher(es) de cafe de sal1/4 xicara(s) de cafe de azeiteFinalizacao1/2 colher(es) de cafe de azeite1 colher(es) de sopa de gergelim preto e brancoModo de preparoColoque o trigo em uma bacia e lave em agua corrente, mexendo e trocando a agua ate sair limpa(por 5 vezes). Esprema com as maos, coloque em um recipiente, cubra com plastico-filme e deixe descansando na geladeira por 1 hora. Misture todos os outros ingredientes, misturando bem com as maos ate formar uma massa homogenea.FinalizacaoMolde as polpettas fazendo bolinhas medias. Passe pelo azeite e em seguida pelo gergelim. Leve ao forno por 3 a 5 minutos.Batata Gratinada6 porcoesINGREDIENTES1,5 kg debatatas5 xicarasde leite5 ml decreme1 pedacode alho-poro3 dente(s) de alhoazeite deoliva, sal e pimentaPREPAROCortar asbatatas em fatias finas, de preferencia usando um mandolin. Picar o alho-poro eos dentes de alho. Frite o alho-poro e os dentes de alho em um pouco de azeite,ate que fiquem dourados.Despeje ocreme de leite e o leite e deixe ferver. Adicione as batatas, adicione sal epimenta. Ferva asbatatas ate que fiquem macias e a mistura fique espessa e cremosa. Despeje emuma assadeira e asse no forno a 180 graus. Assar por cerca de 30-40 minutos.Ruibarbo com mousse de chocolate branco e crocante de avelaIngredientes:8 talos de ruibarbo3 colheres de sopa de acucar Mousse:1 tablete de chocolate branco1lata de creme de leite1e meia colher (cha) de essencia de baunilha 2claras 4colheres (sopa) de acucar 1envelope de gelatina em po sem sabor (12 g) Crocante:0,5 g de avelas picadas - amendoas -