Seu emprego e usado na prevencao de danos ao sistema nervoso, protegendo a bainha de mielina das fibras nervosas (material que recobre os nervos e sao responsaveis por transmitir os impulsos nervosos) e alopecia, tambem pode estar relacionada a carencia de vit. B12.Alimentos ricos em Vitamina B12: figado, ostras, carne de vaca, ovos e derivados, leite e derivados, peixes, cereais enriquecidos, manteiga e margarina fortificada, abacate, levedo, batata, massas, salgados e paes, misso e alguns molhos para salada.Vitamina B12 (tudo sobre a B12, Cobalamina)Vitamina B 12, ou Cobalamina, e um dos nutrientes mais comentados quando pensamos na alimentacao vegetariana.Ha razoes claras para a B12 estar em foco, mas tambem ha exageros ao pensar que essa preocupacao e apenas para vegetarianos.Entremos em acordo: vitamina B12 e cobalamina sao sinonimos!!Nesse artigo vamos conhecer essa vitamina hidrossoluvel (soluvel em agua) de cor rosa.Recomendo que, apos essa leitura, leia o texto Vitamina B12: 30 informacoes importantes, onde apresento os principais pontos de duvidas que as pessoas tem.HistoricoEm 1824 ja existiam relatos de uma doenca (anemia perniciosa), geralmente fatal em 1 a 3 anos apos o seu diagnostico.A solucao terapeutica surgiu apenas em 1926 quando George Minot e Willian Murphy demonstraram que a ingestao diaria de uma dieta contendo bife de figado levemente cozido levava a uma remissao da anemia apos alguns meses.A vitamina B12, ou Cobalamina, foi isolada pela primeira vez em 1948 simultaneamente nos Estados Unidos e na Inglaterra.Em 1963 foram descobertas suas primeiras funcoes metabolicas.Em 1979 as suas funcoes metabolicas foram elucidadas e a sua sintese concluida.Desde o seu desenvolvimento historico 2 premios Nobel foram recebidos devido a ela.Para que serve a B12 ?Resumidamente: para a formacao do sangue, manutencao do sistema nervoso e funcionamento normal da vitamina B9 (acido folico).Quanto precisamos ingerir dessa vitamina ?Precisamos absorver (transportar do intestino para o sangue) 1 mcg de B12 por dia.Como a absorcao dessa vitamina e cerca de 50% da quantidade ingerida, a recomendacao de ingestao e dobrada e acrescida de uma margem de seguranca.As doses recomendadas podem apresentar pequenas variacoes de um estudo para outro, mas as que utilizamos como referencia sao:IDADE mcg/dia0 a 6 meses 0,46 a 12 meses 0,51 a 3 anos 0,94 a 8 anos 1,209 a 13 anos 1,8Acima de 14 anos 2,4GESTACAO 2,6LACTACAO 2,8A B12 E OS ALIMENTOSComo essa vitamina e formada ?A cobalamina e fabricada (sintetizada) por bacterias.Portanto, sao as bacterias quem produzem a vitamina B12.Se sao as bacterias que produzem a B12, por que ela pode ser encontrada nas carnes e no figado ?A presenca de vitamina B12 nas carnes se deve ao fato de que os animais ingerem ou absorvem (quando produzidas pelas bacterias do seu trato gastrointestinal) a vitamina (produzida pelas bacterias).A presenca de vitamina B12 no leite e nos ovos se deve a passagem dela do animal para as suas secrecoes.Alias, 50 a 90 % da vitamina ingerida pelos animais e estocada no figado. Por isso o figado e citado como o principal alimento para obtencao de B12 e de alguns outros nutrientes.A cobalamina nao pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal ?Vamos deixar