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casa e caipirinha de tangerina.Posso tentar descrever para os menos afortunados que ainda nao conhecem essa iguaria, mas para mim esta coxinha e quase que impossivel descrever (tem que ir la e entender). Mas vamos la...De massa finissima e crocante, tem um recheio farto, de frango muito bem desfiado e misturado ao catupiry de forma inegualavel. Na primeira mordida, voce ja pode notar a massa desmanchando na sua boca e o recheio tomando conta de voce. Pode parecer balela, mas e uma coxinha leve, sua casquinha e sequinha e da para comer mais de 5 facil, facil! Nao esqueca da pimenta que servem para acompanhar o salgado; ninguem comenta, talvez porque a coxinha a ofusque, mas e outra coisa fantastica de la.A CaipirinhaComandando o bar Veloso, esta o premiadissimo barman Souza; o cara e fera, suas caiporas sao ignorantes de boas. A minha favorita e a de tangerina (copo longo, claro), mas suas variacoes sao inumeras: Caju com limao, mangostin, limao com gengibre, tangerina com pimenta, 3 limoes e muitas outras. Todas muito boas, acho que ja tomei todas (senao quase todas!). O segredo dessas caipirinhas? Muita fruta, nada de um gominho de limao; o copo vem com a fruta bem macerada com a proporcao de cachaca (vodka ou sake) e acucar perfeitamente misturadas. Da para tomar tranquilamente uma duzia delas!A FeijucaBoa demais, muito saborosa, como tudo que e feito por la. Se chegar cedo no bar, da para descolar uma mesa mais confortavel e comer com tranquilidade; o problema e que normalmente o bar esta muito cheio e arrumar uma mesa e dificil; mas se conseguir, nao deixe de provar.O ChurrosChega uma hora que seu corpo nao aguenta mais ingerir tanta capirinha e coxinha e comeca a gritar por um docinho...Nao esquente, nao precisa sair correndo para alguma doceria; basta pedir o churros que servem no Veloso. Demais, nada daqueles churros recheados e enjoativos; trata-se de uma duzia deles fritos, sem recheio, de massa deliciosa, que vem acompanhado de dois potinhos, um de nutella e outro de doce de leite, para voce ir "chuxando" e comendo, devolvendo ao corpo a glicose necessaria para sua recuperacao.Enfim, o Bar Veloso e um lugar que tem que ser tombado como patrimonio do Brasil! Nao citei, mas o chopp e muitas outras coisas de la tambem valem a pena serem pedidos, ainda nao encontrei algo nesse bar que nao seja bom!Se voce ainda nao foi, com certeza ainda nao e um cara totalmente feliz!Bar VelosoRua Conceicao Veloso, 56 - Vila Mariana - Sao PauloTelefone: 5572-0254Horario de Funcionamento: Terca a sexta das 17h30 a 00h30, Sabado das 12h45 a 00h30 e Domingo das 16h00 as 23h00.
Dias atras estava com uma mega vontade de comer pao de queijo, mas a vontade de preparar a massa era igual ou menor que zero.Entediado, eu poderia muito bem ter descido ate a padaria mais proxima e comprado umas 200 graminhas e pronto. Mas sou um cara complicado e, quando tenho vontade de algumas coisa, sai de perto que com certeza vou inventar algo (claro, foi o que eu fiz)!Corri para o supermercado, rodei algumas vezes e sai de la com tres ingredientes, que se tranformariam no que hoje eu considero meu pao de queijo favorito!Nao se trata de nenhuma receita de tecnicas apuradas, e so montar e assar, mas o resultado e daqueles de fazer a familia e os amigos babarem.Pao de queijo Brie1 Pacote de Massa Folhada laminada1 Queijo Brie (pedaco de cerca de 250g)Fatias de Presunto CruSe liga que simples de fazer: Corte o queijo em cubos de cerca de 15g (pedacos uniformes) e envolva cada pedaco com a massa (embrulhe como se fosse um pequeno presente), cuidado para nao deixar nenhuma parte descoberta.Leve estes folhados para a geladeira por no minimo 30 minutos. Pre aqueca o forno a 180C e asse os paes de queijo, por cerca de 30 minutos ou ate que estejam dourados.Sirva com pedacos de presunto cru por cima e bom apetite! Sempre que penso em uma sobremesa, vem logo na minha cabeca um ingrediente...CHOCOLATE. Pois e, pode ser sorvete, mousse, bolo, o que for; sempre tem o chocolate no meio!Alguns dias atras, decidi comigo mesmo, preparar uma sobremesa sem chocolate, que fosse tao bom quanto. Algo muito dificil para mim, uma vez que doce nao e o meu forte na cozinha! Pensei o dia todo o que poderia fazer, mas nao queria um simples bolo ou algo simples como um pudim de leite. Enfim, depois de pensar muito e ler um zilhao de receitas de doces nos meus livros, decidi fazer um creme catalao com laranja, que para mim, ate entao, era uma mega novidade, mas depois pesquisando na internet, descobri que ja existem varias outras receitas parecidas.Seja uma novidade ou nao, o fato e que fica delicioso, nao exige nenhum tipo de habilidade para fazer e foge total da mesmice das sobremesas que fazemos.Creme Catalao com laranjaFoto Ilustrativa - Fonte: http://www.elmundo.es/ 1 litro de Leite integral100ml de Suco de Laranja Pera (natural)1 casca de Laranja (sem a parte branca que amarga tudo!)Raspas de duas laranjas 8 Gemas de ovos60g de Amido de milho (a boa e velha Maizena!)200g de Acucar refinado1 talo de Canela em pauAcucar de confeiteiro para queimar (opcional)Numa panela, adicione 800ml do leite, o suco de laranja, a canela, a casca da laranja e leve ao fogo.Num bowl, junte o acucar e as gemas e bata com um fouet (batedor de arame), ate que comece a ficar levemente esbranquicado. Dissolva o amido no restante do leite e misture bem a gemas.Quando o leite estiver quase fervendo, despeje metade no bowl com as gemas, misture bem e volte tudo para a panela com o restante do leite. Volte a panela ao
fogo bem baixo e va mexendo com ajuda de um fouet.Nao pare de mexer ate que o creme fique espesso, na textura similar a de um mingau. Retire do fogo e passe por uma peneira fina.Misture ao creme as raspas de laranja e acomode o creme em potes pequenos (porcoes individuais). Leve a geladeira, ate que o creme fique totalmente gelado.Na hora de servir, polvilhe um pouco do acucar de confeiteiro e queime com ajuda de um macarico. Existem outras maneiras de servir este creme; se preferir, coloque raspas de chocolate (as quais nao coloquei, mas acho que deve ficar muito bom!) ou ainda frutas vermelhas frescas.
Todo mundo tem a lembranca de uma comida em especial que era acostumado a comer quando crianca em casa; e a famosa comida da mae ou da vo, enfim, comidinha caseira ao estilo de cada familia. Na minha casa nao poderia ser diferente, filho de chines, passei uma boa parte da minha infancia, comendo pratos que muitos nem sabem que existe no mundo!Nao costumo muito postar receitas orientais, pois sei que ainda existe um certo preconceito para com ela, mas nao culpo os que nao conhecem esta culinaria; culpo os chineses que tradicionalistas e fechadoes como sao, nao modernizam sua cozinha. Acho que o mais perto que chegamos de uma cozinha moderna chinesa seria o restaurante Ping Pong, uma cadeia de restaurante especializado em Dim Sum, de origem inglesa e que temos uma filial em Sao Paulo, mas ja adianto que a verdadeira culinaria chinesa e bem diferente do que voce vai encontrar la (e bem mais gostosa!).O que trago hoje de receita se trata de uma salada muito saborosa (que lembra minha infancia!), que historicamente foi criada pelos mendigos, feita a partir de restos de feira. Pouca gente (que nao as chinesas) conhecem, ela e leve, de sabor intenso e diferente. A primeira vista, a salada espanta muita gente pelos seus tres principais ingredientes (pepino, alho e coentro), mas se voce e daqueles que gosta de comida, nao pode deixar de experimentar.Salada Oriental de pepino e macarrao de feijao verde.A foto ta feia, tentarei tirar uma melhor na proxima!200g de Macarrao de feijao verde (Sugiro o Harussame)100ml de Molho de soja50ml de Vinagre de arroz15ml de Oleo de gergelim torrado2 dentes de AlhoCoentro fresco a gosto (sem medo, tem que estar presente!)2 Pepinos tipo japones medios300ml de Caldo de galinha (ou use um caldo knorr, diluido em 500ml de agua)1 Pimenta dedo de moca (opcional)Leve o caldo de galinha paro o fogo; quando comecar a fervura, coloque o macarrao e espere levantar novamente a fervura; cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo e coloque gelo na agua para que esfrie rapidamente e pare a coccao. Enquanto esfria, o macarrao vai absorvendo a agua, preste atencao para nao secar totalmente, va adicionando mais agua aos poucos (cerca de mais uns 200 a 300ml).Enquanto isso, pique o alho , o coentro e a pimenta (sem as sementes), tudo muito bem picado. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, as quantidades da lista de ingredientes e apenas uma sugestao, va provando ate que chegue no ponto que mais gosta.O Pepino, retire o centro (sementes) e corte em julienne (tiras finas) ou se preferir, quebre-os grosseiramente com um martelo de carne, que e a maneira originalmente conhecida.Misture o macarrao ao molho e deixe o pepino para misturar apenas na hora de servir. Sugiro que sirva em tacas do tipo de Martini. Muita gente acha que risoto e um simples arroz misturado a algum molho e temperos, mas e claro que este prato nao e so isso; se trata de um prato sofisticado, cheio de segredos e tecnicas. Para se fazer um bom risoto, o primeiro
passo e ter a mao, os ingredientes corretos (nao da nem para pensar em fazer um risoto com arroz agulhinha!) e de boa qualidade.O principal ingrediente do risoto, e claro que e o arroz. O mais comum de se usar e o arborio ou o carnaroli, cada um com diferentes propriedades, porem o resultado final e quase igual. A maior diferenca entre eles, fica por conta do seu tempo de cozimento.Saindo um pouco da parte tecnica, queria fazer um risoto que fugisse um pouco do tradicional, que eu nao precisasse finalizar ele com parmesao e queria ainda um toque crocante. Modestia a parte, o risoto ficou ignorante de bom, nao sobrou nada para contar historia, apenas uma foto (mal tirada claro!) para que eu pudesse compartilhar com voces! Risoto da Poro, Camembert e Castanha do Para(Para 4 pessoas) A foto esta feia, mas na hora eu juro que o prato estava bonito. Na proxima eu capricho mais!400g de Arroz Arboreo350g de Queijo Camembert em cubos3 unid. de Alho-Poro1,2L de Fundo de vegetais (use o caseiro preferencialmente)50g de Manteiga integral sem sal1 Cebola pera em cubos pequenos (brunoise)100ml de Vinho branco secoSal a gostoPimenta do Reino a gosto100g de Castanha do Para200ml de Oleo de milho100g de Farinha de trigoComece preparando o alho poro; lave-os e com uma faca, separe o bulbo (parte branca) das folhas (parte superior, verde). Corte a parte branca em julliene (tiras fininhas) e reserve. As folhas, corte tambem em julliene, mas tenha cuidado para que nao fiquem tiras grossas, pois esta parte e mais fibrosa e dificil de comer!Com um ralador fino (eu uso sempre o microplane), rale as castanhas; a ideia e ficar um po fino, que usara no lugar do parmesao ralado.Comece preparando o crocante de alho poro, passando as tiras (parte verde, folhas) na farinha de trigo e em seguida, fritando em oleo quente, ate que fiquem bem douradas. Escorra o excesso de gordura sobre um papel toalha e reserve.Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada, ate que fique transparente. Adicione o arroz e mexa bem; em seguida, adicione o vinho branco e va mexendo, ate que evapore metade do liquido. Nunca pare de mexer o risoto e, aos poucos, va adicionando o fundo de vegetais (quente). No meio do cozimento (mais ou menos 6 minutos), adicione metade do alho poro e metade do queijo. Continue mexendo e adicionando o fundo, ate que chegue ao ponto ideal de cozimento (al dente, nao deve deixa-lo totalmente cozido). No momento que chegar ao ponto ideal, adicione o restante do alho poro e do queijo, misture mais um pouco e acerte o sal e a pimenta.Sirva imediatamente, com a castanha ralada por cima e o crocante. Uma dica para quem puder, e servir este risoto com um fio de azeite trufado por cima; fica delicioso!
Todo mundo, mesmo os que amam cozinhar, tem seus dias de "saco-cheio"; e nesses dias, nao adianta que a inspiracao e a vontade de fazer alguma coisa e igual ou menor do que zero. O problema que nesses dias de preguica (ou sei la, chame como quiser!), as vezes, bate aquela fome ou aquela vontade de petiscar algo. O que fazer? Patezinho Sadia nao da ne!?Bom, num dia desses, sem vontade de fazer nada, minha familia me deu uma leve pressionada para preparar algo. Fui ate a geladeira (com aquela vontade de matar um!) e, foi quando me deparei com um belo pedaco de queijo feta dando sopa! Como estava na casa da minha irma, logo lembrei que seu quintal, estava cheio de ervas frescas. Fantastico; o petisquinho tava garantido e o melhor de tudo, me daria quase nada de trabalho.Entao segue ai para voces que estao sem ideia e sem vontade de cozinhar, minha dica rapida de entrada ou petisco...Queijo Feta grelhado com ervas frescas.1 fatia ou pedaco de Queijo tipo Feta10g de Manteiga integral sem sal10ml de AzeitePimenta do reino (moida na hora) a gostoPaprica doce (opcional)1 ramo de Alecrim fresco2 ramos de Tomilho fresco2 fatias de Pao italiano (fatias grandes)Numa frigideira, derreta a manteiga e misture ao azeite. Deixe aquecer e adicione as ervas destaladas. Logo depois de colocar as ervas, coloque a fatia do queijo (o ideal que seja uma fatia grossa de cerca de 4cm) e tempere com um pouco de pimenta do reino. Espere dourar antes de virar, nao fique mexendo ou cutucando o feta, para que nao grude ou perca sua forma. Lembre-se que ao virar o queijo, voce deve temperar mais um pouco com pimenta do reino. Se gostar, coloque tambem um pouco de paprica, alem de dar um saborzinho a mais, da tambem um toque legal na cor.Depois de grelhado os dois lados retire o queijo e rapidamente coloque as fatias de pao para dourar nesta mesma frigideira. Jogo rapido para nao deixar o queijo esfriar!Sirva os dois juntos e se quiser dar um toque ainda mais gostoso, sirva um azeite aromatizado com manjericao junto. Dicas no novo site Diario de Cozinha...acessemCebolas e seus diferentes tipos... Hoje e dia de postar uma dica para quem gosta de vinhos. Essa bebida no Brasil ainda e pouco explorada; o brasileiro embora esteja aprendendo cada vez mais a gostar do vinho nos ultimos tempos, ainda consome muito pouco e na grande maioria das vezes a culpa sao os precos altos. A Feira ABRAVINIS que sera realizada entre os dias 23 a 25 de novembro la no Clube Pinheiros e, tem como foco principal o consumidor de vinhos. Nessa feira voce vai poder encontrar mais de 100 rotulos diferentes, entre nacionais e importados, com precos especiais, alem de poder conhecer e degustar diversas safras (vai com calma que a feira e durante a semana!).Todo mundo pode ir, o ingresso custa R$60,00 sendo que 50% (ou melhor, trinta reais) podem ser utilizados para suas compras la no evento. Achou caro? Relaxa, voce que le o Diario de Cozinha,
tem suas vantagens! A Revista Prazeres da Mesa, me arrumou 10 convites que dao direito a 50% de desconto na entrada, logo voce paga so trinta mangos que ainda podem ser usados la dentro em compras para abastecer sua adega!Enfim, quem realmente estiver afim de ir ate la fazer suas comprinhas ou meramente para dar uma degustada nos vinhos oferecidos por la, me avisem, mas sejam rapidos, porque tenho apenas 10 convites e, vou distribui-los por ordem de chegada! Quem quiser, me avise por email ou por comentario.Para mais informacoes sobre a Abravinis, clique aqui. Espero voces la!
La vou eu dar uma de critico mais uma vez, mas dessa vez e um lugar que nao pode simplesmente passar em branco!O Les Delices e uma mistura de bistro com doceria, com varias coisinhas gostosas para comprar e levar para casa. Muita gente nao deve conhecer, mesmo a casa tendo 3 anos (ou um pouco mais) de vida; mas isto porque se trata de um lugarzinho escondido no meio da Vila Madalena, que nao abre aos finais de semana e tambem nao serve jantar (fecha as 18:30). Mas voce ai vai me perguntar: Que raios de restaurante e esse que nao abre nem para o jantar e nem nos finais de semana!? Bom, eu tambem ficava um pouco indignado com isso e, talvez por isso demorei tanto para conhecer, mas agora que conheco; virou um daqueles lugares que almoco sempre.A primeira vez que fui, foi a um pouco mais de um mes, acompanhando um amigo meu que trabalhou na regiao e insistiu para que eu fosse conhece-lo; ja tinha ouvido falar muito dos bolos de la, ja havia passado mil vezes em frente, lido uns dez posts sobre, mas parar que e bom mesmo, nunca!Ao chegar la, descobri que o lugar nao e so charmoso na fachada; dentro e mais legal ainda.EntradaSe ligou na fachada? Logo de cara, voce encontra uma geladeira da Dilleto, que sao sorvetes artesanais deliciosos, que para quem nao conhece, deve tirar o atraso comendo um zilhao deles! Ao lado, voce encontra outras quatro geladeiras, repletas de massas, quiches e outras mil delicias que a chef Maya Midori, prepara por la. Ah, nao deixe de notar a colecao de batedeiras e liquifidicadores antigos que tem encima das geladeiras e prateleiras do lugar, muito legal!Salao principalOlha so o estilinho do lugar; feito para comer tranquilo, cheio de coisas legais na decoracao! O restaurante e minusculo, nem tente ir com seus vinte colegas de trabalho que nao rola, e para ir no maximo em quatro pessoas.CorredorQuando cheguei, estava lotado o restaurante e fiquei na espera por meia horinha. Eu e meu amigo, sentamos no corredor, da uma olhada no estilinho! Bem naipe Vila Madalena, lugarzinho que da para ficar horas papeando!!!Logo que sentei na minha mesa neste corredor, veio a primeira surpresa, o servico. Mega diferencial, o pessoal que trabalha la, todos, sem excecao, trabalham felizes, sao simpaticos e com o sorriso sempre estampado no rosto; so por este detalhe, ja achei o lugar nota dez; muito dificil encontrar um atendimento tao caloroso como o de la.Ja estava azul de fome quando sentamos e de cara pedi uma entradinha de salmao defumado com pepino, bem servido, muito gostoso, mas a fome era tanta que desse prato esqueci de tirar foto! Junto com a entrada pedi uma cestinha de paes, que para minha surpresa e do Bles Dor, lembra do post que escrevi sobre la?! Caraca que pao animal, mas vamos voltar ao Les Delices...Para acompanhar tudo, pedi um suco de laranja lima, que eles servem naquelas garrafinhas classicas de coca, ideia simples, mas que da um toquezinho especial na
hora de servir.O cardapio e bem enxuto, nao tem muitas opcoes, mas pode ter certeza que tudo que tem e muito bem feito. Fui de prato do dia, um conchiglie (aquelas conchinhas pequenas, sabe?) com lulas. Putz, estava muito bom, os aneis de lula estavam mega macios, cozidos no ponto certo. Esse deu tempo de tirar a foto...Conchiglie com lulaDepois de devorar este prato que nao era nada pequeno, nao poderia sair de la sem provar um dos bolos mais famosos de la, o Stout Cake...Stout CakeEsse bolo e feito com chocolate 70% e sua massa tem cerveja na composicao, fantastico; comeria um bolo inteiro se desse, mas a essa altura do campeonato, nao cabia mais nada.O Les Delices, tem varias opcoes de bolos e brigadeiros (o de pistache e a estrela de la), da para levar tudo para casa, e so escolher o que vai querer.Antes de pagar a conta, um cafezinho, claro...La, sempre que voce pedir um cafezinho, vai vir com uma surpresinha doce para acompanhar, neste caso um biscoitinho com canela e acucar, bem gostoso.Na hora de pagar (preco bom, minha conta deu R$58,00 por cabeca), fui ate o balcao e fui atendido pela propria Maya, que passa o almoco de um lado para o outro do restaurante, sempre sorrindo e conversando com os clientes. Quase levei mais um monte de coisa que estava exposta no balcao, mas resisti e fiquei com a desculpa para voltar mais vezes! Mas da uma olhada como e o balcao...Sei que muita gente so vai ficar babando, porque nao tem como sair do trabalho para almocar la, mas da para ir depois do trabalho, comprar um de seus bolos, brigadeiros, massas, etc. e levar para casa. Certeza que nao vai se arrepender!Les Delices de MayaRua Mourato, 1044 - Vila MadalenaTel.: 11 3813 3498Aceita os cartoes: Visa, Master, Diners e Amex
Graca e paz da parte de Deus nosso Pai, e do Senhor Jesus Cristo. 1 Cor.1-3 Que neste ano que se finda nossos sonhos possam ter sidos realizados, que as nossas oracoes Deus possa ter ouvido e nos perdoado quando falhamos. Esperamos que no ano de 2012 mais sonhos possam ser realizados por Deus, pela sua infinita graca e misericordia. Que Jesus Cristo abencoe a cada lar. Sao os sinceros votos da Familia Assembleia dos Apostolos.O SENHOR te abencoe e te guarde;O SENHOR faca resplandecer o seu rosto sobre ti, e tenha misericordia de ti;O SENHOR sobre ti levante o seu rosto e te de a paz. Nm 6-24,26. Para Maiores Informacoes, duvidas, sugestoes, mande-nos sua mensagem atraves do formulario que segue logo abaixo. DEUS ESCOLHE QUEM ELE QUER, NAO E MESMO?Mas Deus escolheu as coisas loucas do mundo para envergonhar os sabios, e escolheu as coisas fracas do mundo para envergonhar as fortes. -1 Corintios 1:27Deus tem grande prazer e alegria em abencoar a vida de um cristao que se alegra mesmo em meio a adversidade, pois sabe que tudo e para gloria do Senhor (1 Corintios 10:31)Entao meu irmao amado em Cristo, faca a diferenca e seja a diferenca na vida das pessoas que te rodeiam! VOCE E UM CRISTAO????? Conheci um homem que chegou a igreja em estado de muita pobreza, era um bom homem, tinha um coracao muito amoroso, sua conversao de muitas que presenciei era de fato genuina e isso ficou provado diante a do relato que vou dizer:Durante um bom tempo sua oracao era para que Deus lhe desse um emprego, ele falava com o coracao sincero que o que ele mais queria era ser fiel com suas financas e ajudar o Reino de Deus a crescer na terra, queria poder ajudar outros em situacao semelhante a dele, mas nao podia; um belo dia o emprego veio e ele em uma reuniao de oracao pediu a oportunidade para agradecer pela graca alcancada, testemunhou o fato de que pela primeira vez teve a oportunidade de ser fiel e ajudar o Reino.Depois de um curto prazo de tempo aquele homem comecou a prosperar de forma incrivel e de assalariado chegou ao patamar de ganhar 100 vezes mais do que o seu primeiro salario, quando ele foi separar sua porcao de fidelidade, olhou para o valor e pensou:- E muito dinheiro!Quando pensou isso ficou admirado por ter passado pelos seus pensamentos tal coisa e muito preocupado foi para a reuniao de oracao e fez um pedido que considero um dos pedidos mais corajosos que ja ouvi:- Irmaos eu quero pedir para que voces orem a meu favor para que se for para ser infiel que eu volte ao primeiro salario imediatamente!- Que eu ganhe menos, mas que eu seja fiel!Texto: Mateus 7:13-14 ... Entrai pela porta estreita (larga e a porta, e espacoso, o caminho que conduz para a perdicao, e sao muitos os que entram por ela),14 porque estreita e a porta, e apertado, o caminho que conduz para a vida, e sao poucos os que acertam com