Tapiocaria Apresentacao do Negocio Tal como a rapadura e a feijoada, a tapioca e uma comida tipica do Brasil, integrando o patrimonio gastronomico e cultural nacional. Seu consumo entre nos e heranca indigena, vinculada a outra tradicao alimentar de nossa cultura - a mandioca. Muito consumida em todo o norte e nordeste brasileiro a tapioca esta, aos poucos, marcando a sua presenca nos cardapios de todo o Brasil. Cada lugar tem um jeito proprio de fazer esta delicia. Pode ser salgada ou doce e o recheio incluir ingredientes como banana, chocolate, camarao, carne-de-sol, conforme o gosto do fregues, mas a mais tradicional e feita com coco e queijo.Produto saboroso, de rapido consumo e principalmente barato, seja como substituta do lanche vespertino, ou do jantar, a tapioca que era uma iguaria tipica do norte e nordeste, virou coqueluche em outras regioes do Brasil. A cada dia surgem novos pontos especializados na venda do produto, as chamadas Tapiocarias, cujo carro-chefe e a venda de tapioca com recheios inusitados e outros produtos a base de mandioca a reboque do sucesso.Este documento nao substitui o plano de negocio. Para elabora-lo procure o Sebrae. TapiocariaMercadoO fluxo migratorio e turistico do pais transformou a tapioca de vedete da culinaria do norte e nordeste em iguaria disputada em muitos restaurantes de outras regioes brasileiras. Sua versatilidade e possibilidade de combinacao com diversos ingredientes tambem conquistou consumidores de todas as classes sociais, sendo servida em ambientes bem diferenciados que vao desde barraquinhas de rua ate restaurantes sofisticados. As tapiocarias fazem parte do chamado mercado de alimentacao fora do lar (Food Service) que, no Brasil, cresce a taxas acima de 10% ao ano, confirmando uma tendencia de mudanca no comportamento das familias brasileiras. Comer fora de casa com maior frequencia se tornou um habito do brasileiro, que ja supera a media de algumas economias de paises desenvolvidos. E o que aponta o estudo "Alimentacao fora do lar na visao do consumidor brasileiro", desenvolvido pela Gouvea de Souza - GS&MD, consultoria de consumo especializada em varejo, (disponivel http://bgasystems.blogspot.com/2010/11/alimentacao-fora-do-lar-da-classe.html. Acesso em 05 mar 2011). De acordo com o levantamento, nos ultimos 10 anos, a alimentacao fora do lar subiu de 17% para 31,1% das despesas familiares com alimentacao no Brasil. O numero ultrapassa a media de 27 paises da Uniao Europeia, como Alemanha (20%), Franca (22%) e Italia (14%). O Estudo revela ainda que a forca do segmento se mostra mais forte na Classe A, onde a participacao nas despesas com alimentacao supera a media do pais do fast food, maior consumidor de alimentos fora do lar. As classes A1 e A2 registraram, respectivamente, uma participacao de 49,3% e 42,2%, enquanto os Estados Unidos tem uma media de 42%. Analistas destacam que o fato das despesas com o gasto de comer e beber fora casa dessas classes estar compativel com o grande consumidor do mundo no segmento e realmente impressionante. E a tendencia e de aumento no Brasil com o crescimento da classe C. O mercado de Food Service movimenta atualmente cerca de 181,1 bilhoes de reais no Pais. Na regiao Sudeste e