370g farinha de trigo200g manteiga3 xicaras de creme de leite4 xicaras de queijo ralado1/2 pct de sopa de queijo (produto industrializado)1/2 pct de sopa de cebola (produto industrializado)1 colher de sopa de fermento em po50g amido de milho1 gema para pincelarMisture todos os ingredientes ate virar uma massa, mas nao sove.Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.Abra a massa, corte como bolachinhas, coloque em uma assadeira e asse em forno pre aquecido por 15 minutos. Ingredientes2 peras cortadas ao meio100g de queijo de cabra fresco20g de pinoles tostados30g de manteiga sem sal2 colheres (sopa) de mel1 ramo pequeno de alecrim picado miudinhoPreparo1. Lave e seque as peras, corte-as ao meio no sentido decomprimento. Retire as sementes e cave um pouquinho a polpa para abrir espacopara o recheio.2. Derreta a manteiga numa panela e doure as peras.3. Toste os pinoles numa frigideira aquecida, apenas para deixarcrocantes. Pique.4. Numa vasilha, misture o queijo de cabra, os pinoles tostados,o alecrim picado e recheie as peras. Finalize com um pouco de mel sobre cadauma.5. Ponha as peras num refratario e leve para assar embanho-maria por uns 10 minutos. Tire do forno e sirva quente.http://paladar.estadao.com.br/receitas/pera-com-queijo-de-cabra,10000012428 INGREDIENTES QUE DETERMINAM APERSONALIDADE DO PAO DE QUEIJO PolvilhoOs paes de polvilho azedo crescem um pouco mais e, quandoesfriam, ficam mais secos. Os que levam polvilho doce sao mais uniformes edensos.Polvilhodoce da maciez; polvilho azedo faz a massa explodir (expandir, criandobolhas).Polvilhoazedo precisa ser escaldado, ou seja, colocado em liquido quente, para gelatinizar o amido epermitir a tal explosao da massa. Polvilho doce nao exige esse processo.A hora certade escaldar e quando, aquecidos o leite com o oleo, o leite espuma e cobre ooleo. QueijoSe for fresco, tera mais agua, vai dar um pao maispesado. Se for muito gorduroso, tambem. Quanto mais curado, melhor. Queijo bemduro, de ralar, e bom para pao de queijo.Queijos moles, como gorgonzola, mussarela, brie,deixam o pao mais borrachudo, mas tambem ficam gostosos.De preferencia aos queijos duros. Pode ser do tipoMinas curado ou meia-cura, parmesao, provolone. Heloisa usa o da Serra daCanastra. GorduraAltera a textura da massa. Mais gordura deixa o paomais macio. Gordura demais deixa o pao pesado. Pode ser oleo, manteiga e banha.Melhor se o oleo usado na receita for de milho,canola ou girassol. O de soja deixa cheiro forte no pao. Leite/aguaA agua e/ou o leite faz que o amido do polvilhoinche e gelatinize deixando a massa elastica. Com leite, ela fica maispegajosa e mas dificil de modelar.Quem usar leite no lugar da agua tera um pao dequeijo mais parecido com um bolinho.Quem quiser fazer a receita trocando metade daquantidade de agua por leite, tera um pao de queijo mais pesado. SalSua funcao e so mesmo dar gosto. A depender do queijo,ele pode ser dispensado da receita, por isso cuidado ao adicionar sal a massa. OvoInterfere na textura e leveza do pao. Ajuda opolvilho a estruturar a massa e e tambem responsavel por reter os gases que seformam no miolo.DICAS:- Nunca ponha os paes de queijo em fornos que naoestejam aquecidos. Normalmente, um forno comum leva de 10 a 15 minutos parachegar a temperatura ideal (entre