aminoacidos, contanto que se inclua uma variedade de alimentos na dieta. O conteudo de aminoacidos utilizaveis nos vegetais e muito superior ao encontrado em alimentos de origem animal. Na realidade, nao precisamos de proteina de alta qualidade. Aminoacidos de alta qualidade e o que precisamos para produzirmos a proteina que devemos possuir.O calor do cozimento coagula ou destroi muitos aminoacidos que perdem a disponibilidade para o uso do corpo. Estes aminoacidos nao utilizaveis tornam- se toxicos e causam esgotamento de energia.Para acrescentar vida a nossa vida, e melhor que em nossa dieta predominem alimentos vivos. A palavra vegetal vem do grego vegetus; que significa cheio de vida !"Minha opiniao e que a maneira vegetariana de viver, por seu efeito puro sobre o temperamento humano, influenciaria beneficamente toda a humanidade." (ALBERT EISNTEIN)VITAMINA B12A vitamina B12 se dispoe nas plantas em quantidade muito pequena, mas, a forma mais assegurada de vit. B12 e, principalmente, aquela que e produzida no proprio organismo. O estomago segrega uma substancia chamada "fator essencial", que transporta a vit. B12 criada pela flora bacteriana em nosso intestino.A necessidade real de vit.B12 e tao reduzida, que e avaliada em microgramas( a milionesima parte do grama). Um miligrama de vit.B12 perdurara no organismo por mais de dois anos. Individuos sadios levam consigo um suprimento para cinco anos. Porem, existe um pequeno problema; a putrefacao estorva a secrecao do "fator essencial" no estomago e retarda a producao de vit.B12.LATICINIOSAs enzimas necessarias para decompor e digerir o leite sao: a renina e a lactase. Na maioria dos seres humanos ela quase desaparece com a idade de tres anos. Outro elemento presente no leite e a caseina. Ha trezentas vezes mais caseina no leite de vaca do que no leite humano.No nosso estomago, a caseina do leite de vaca forma coagulo dificil de digerir, aderindo as paredes do intestino, impedindo a absorcao de nutrientes pelo organismo, resultando em letargia. Alem da caseina ser um importante fator contribuinte para problemas de tireoide. A caseina tambem e utilizada para fazer uma das colas mais fortes usadas em carpintaria.A dificuldade mais seria com o consumo de laticinios e a formacao de muco toxico no sistema, resultados dos subprodutos do leite, que sao acidos, ficando parcialmente retido no corpo, recobrindo as membranas mucosas, obrigando tudo a exalar- se de forma muito lenta. Deixando o organismo sobrecarregado de muco. Esse muco acumulado nas vias respiratorias superiores faz com que a pessoa emita um som gutural, enquanto tenta libera-lo.O calcio do leite de vaca e muito inferior do leite humano, e esta ligado a caseina. Isso impede que o calcio seja absorvido. Quando o leite e derivados sofrem algum processamento; pasteurizacao, homogeneizacao, etc; ocorre a degradacao do calcio, tornando mais dificil a sua utilizacao. Mesmo o leite cru pode ser prejudicial pelo risco de contaminacao por germes patogenicos, tuberculose, etcSe ingerimos alimentos de forma equilibrada, consumindo frequentemente vegetais verdes folhosos, nozes e castanhas cruas, sementes cruas de gergelim e frutas; dificilmente teremos deficiencia de calcio. As melhores fontes de calcio sao: sementes cruas de gergelim, todas as nozes cruas, varias especies