restricao do consumo.Infelizmente, alguns individuos experimentam sintomas adversos apos a ingestao do leite. Intolerancia a lactose e alergia a proteina do leite sao causas comuns dadas para a eliminacao do leite e outros laticinios da dieta. No entanto, existem multiplas razoes, alem das duas acima citadas, que produzem efeitos semelhantes aos provocados por estas patologias. A falha na compreensao das reacoes aos alimentos pode levar a restricoes alimentares, deficiencias nutricionais e, embora raras, consequencias mais serias. Por este motivo, e importante que a confusao e as falacias sobre intolerancia a lactose e alergia a proteina do leite sejam bem colocadas sob o ponto de vista cientifico. Na verdade, intolerancia a lactose nao significa intolerancia aos laticinios. Pesquisas demonstraram que a maioria das pessoas intolerantes a lactose pode desfrutar de ate duas xicaras de leite por dia, particularmente se consumidas em refeicoes. Outras dicas para reducao dos sintomas incluem o consumo de queijos maturados, naturalmente pobres em lactose, e a ingestao de leite isento de lactose.6. Leite e derivados sao as fontes de calcio mais biodisponiveis.Nem tudo que se consome e absorvido ou utilizado pelo nosso organismo. O processo digestivo destroi e degrada nutrientes antes que o organismo possa utiliza-los. Os nutrientes realmente absorvidos no nosso sistema sao chamados de biodisponiveis. Alguns tipos de alimentos consumidos em conjugacao com outros (ou seja, a harmonizacao nutricional dos ingredientes) torna-os mais biodisponiveis. Por exemplo, o calcio. Ele e encontrado em maiores ou menores concentracoes, dependendo do alimento analisado, sendo geralmente mais abundante e biodisponivel no leite bovino e seus derivados. Embora outros alimentos tenham teores razoaveis de calcio, sua absorcao pode ser bastante variavel. Mesmo que alguns tipos de plantas sejam ricos em calcio, como a familia das couves (brocolis, acelga, repolho, mostarda e folhas de nabo), alguns componentes estao presentes inibindo a absorcao do calcio.7. Leite e um alimento seguro.Com o aumento do consumo e da producao do leite, surgiu a necessidade de aprimoramento de tecnicas e de higienizacao na obtencao, no transporte e na conservacao do leite, com o objetivo de garantir um produto limpo e saudavel e com maior tempo de conservacao. Por isso, atualmente existem inumeros processos realizados no leite para melhorar sua qualidade e aumentar sua vida util na prateleira.8. Leite e derivados diminuem o risco de cancer de mama e de colon.O acido linoleico conjugado (CLA), presente no leite, retarda o desenvolvimento de tumores mamarios em animais. As mulheres pos-menopausa, com altos niveis de CLA no sangue e de tecidos adiposos, tem 70% de chances de minimizar o cancer de mama. Igualmente, o consumo incrementado de leite e derivados demonstrou diminuir o risco de cancer de colon em ambos os sexos em 40%.9. Leite e derivados: tratamento natural para sindrome pre-menstrual (TPM).Os estudos mostram que mulheres com TPM parecem ter anormalidades no metabolismo do calcio. Quando essas mulheres ingerem de 1.000mg a 1.300mg de alimentos ricos em calcio, tais como leite, experimentam melhoras significativas no humor, no comportamento, nas dores e nos inchacos durante o ciclo menstrual.10. Leite e derivados ajudam a manter a denticao por toda a vida.As