de um povo e tao importante quanto o fator genetico para o surgimento ou nao de determinadas doencas.O omega 3 e um tipo de gordura muito benefica para a circulacao, cujos beneficios vem sendo pesquisados desde a decada de 70, e hoje ja sao fatos confirmados.Essa gordura nao e produzida pelo organismo humano portanto, deve ser fornecida atraves da alimentacao. O consumo frequente de alimentos ricos em omega 3 reduzem os niveis de colesterol e trigliceridios no sangue, e tambem a pressao arterial.Sao acidos graxos poliinsaturados, de onde sao derivadas substancias com acao anticoagulante (prostraglandinas e leucotrienos). Sao comumente encontrados em peixes de aguas frias (atum, salmao, arenque, sardinha,bacalhau). Tambem estao presentes no oleo de canola e, em menores concentracoes,no oleo de soja e em castanhas. Existem produtos enriquecidos com os acidos graxos omega 3, como leite longa vida, leite em po e ovos.Como beneficios de sua ingestao podem ser referidos a reducao da agregacao plaquetaria,da pressao sanguinea, da viscosidade do sangue, da hiperplasia vascular e das arritmias cardiacas. Em doses adequadas, aumenta a sobrevida plaquetaria e o funcionamento dos beta-receptores cardiacos. Tambem reduz os niveis de colesterol e de trigliceridios no sangue e possui efeito antiinflamatorio. O omega 3 possui atividade oxidante, sendo recomendado consumi-lo associado a antioxidantes, como a vitamina E.Omega 6Acidos graxos essenciais omega 6,apresentam os tipos principais:- AGL (acido gama linoleico), ADGL (acido dihomo-gama-linolenico) e AA (acido aracdonico).Estas substancias funcionais apresentam os seguintes :-reduz o LDL, reduz risco de ataque cardiaco, Aumenta o HDL, regulariza a queda da imunidade, auxilia na cicatrizacao de feridas da pela, atenua a queda de cabelos, reduz as infeccoes e auxilia na reducao do risco de alguns tipos de cancer. Encontrado como fonte em oleoginosas, primula, linhaca, gergelim,etc.PoliacetilenosComponentes funcionais que protegem contra canceres causados por substancias presentes no tabaco atuando como potente anti-oxidante.Pricipais fontes em alimentos: cenoura, aipo e salsa.Polissulfeto de-alilaEste componente funcional esta presente no alho e cebola. Potente antioxidante ,reduz a taxa de placas gordurosas, auxilia no controle da hipertensao,QuercetinaComponente ativo existente na cebola, arnica e frutas, tem importante papel antiinflamatorio, anti histaminico, prevencao de doencas cardiovasculares, efeito preventivo de ulcera e doencas cardiovasculares, potente anti cancerigeno e acao antiviral. Auxilia no diabetes porque converte a glicose em sorbitol, composto ligado inclusive a lesoes oftalmicas como catarata. Tem a propriedade de inibir danos as estruturas neurovasculares da pele e em neuronios.ResveratrolE uma substancia classificada como fitoalexina,que tem papel de funcionar como antibioticos nas plantas e sao produzidas como mecanismo de auto defesa contra danos causados por agentes externos. Na maioria das vezes e produzido pelas plantas em defesa a invasoes por fungos. Devido a este fato que a quantidade de resveratrol no vinho varia de acordo com o tempo que as cascas de uva permaneceram no processo de fermentacao. Composto funcional nas encontrado principalmente em cascas de uvas vermelhas e roxas, diversos vegetais e frutas como amora e amora. E utilizado na prevencao de doencas cardiovasculares, hepaticas, antivirais, prevencao de diversos tipos de cancer.SaponinasEste componete funcional tem excelente atuacao nas cicatrizacoes, atua como redutor do colesterol, tem acao preventiva do cancer