Reuniao da Confraria Feminina do Espumante e do Vinho do Vale do Sinos (COFEV) e garantia de sucesso pelo simples fato de estarmos reunidas. A confreira Marcia Praxedes abriu sua linda casa, decorada com muitas orquideas em flor, para esse encontro. Marcia teve o auxilio da ex-confreira Maria de Lourdes Milan, nutricionista, e do marido para nos surpreender com um delicioso salmao com alcaparras e batatas noisette, mais salada de folhas coloridas. Na recepcao, torradinhas com pate de queijos, grissinis bem fininhos e biscoito de fibras, saudavel e delicioso! Para a degustacao, nesse mes cor de rosa, escolhemos como tema espumantes roses. Comecamos com o Dall Pizzol Brut Rose, elaborado pelo metodo Charmat Longo, a partir de vinho base de Pinot Noir e Chardonnay. O corte e realizado antes da fermentacao alcoolica, para gerar uma coloracao mais estavel e para que os aromas sejam ressaltados. Possui linda cor rosado cereja, perlage intensa e duradoura. O proximo espumante foi o Conde de Foulcaud Rose Brut, com excelente relacao custo/beneficio. Elaborado pelo metodo Charmat, a partir das uvas Merlot, Pinotage e Cabernet Franc vinificadas em rosado, com rapido contato do mosto com as cascas, tem uma tonalidade rosa claro nitida e perlage abundante e persistente. Aroma frutado, acidez equilibrada e frescor dao vida a esse espumante. (Eu ja havia degustado e postado sobre esse espumante aqui) Na sequencia, foi a vez do Vallontano Rose. Com um corte tradicional de Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Italico, e delicado, com coloracao rosa com reflexos amarelados, perlage intensa e persistente, frutado e elegante. Produzido pelo metodo tradicional de segunda fermentacao em garrafa, o espumante Pizzato deu sequencia a degustacao. Um interessante corte das uvas Merlot e Pinot Noir, com cor salmao, perlage perfeita, abundante e persistente. Aromas muito interessantes de especiarias, nozes e passas. Os aromas da Merlot se fazem muito presentes. Sem duvida o melhor da noite. Para finalizar a degustacao de vinhos e poder partir para a degustacao de salmao (!) servimos o espumante Miolo Cuvee Tradition Brut Rose, tambem elaborado pelo metodo tradicional (champenoise). A rainha das uvas brancas, Chardonnay, acompanhada de Pinot Noir e de Merlot, deixa as suditas a seus pes. Linda cor rosada, com reflexos de amarelo, perlage fininho e persistente. Passa cerca de seis meses sobre as leveduras apos a segunda fermentacao, adquirindo grande complexidade e fineza aromatica. (Eu ja havia degustado e postado sobre esse espumante aqui) Jantamos, cada uma saboreando seu espumante favorito. Para coroar a noite, sobremesa de Morangos com Ganache, delicados, femininos e deliciosos como nossa noite! Ha quanto tempo eu nao posto aqui! Falta absoluta de tempo, devido ao TCC, que deve ser entregue ate o final de junho. Mas eu nao poderia deixar passar mais uma das reunioes da COFEV. Desta vez na casa da Confreira Marcia P. Comecando com bruschetas de tomate regadas aos espumantes da Peruzzo, de Bage. Demi-sec, delicado, macio, aromatico e extra-brut, potente, tostado, seco sem ser duro, me agradou muito. Depois uma salada maravilhosa, de tudo: alface americana crocante, radicchio vermelhinho, alface mimosa roxa e delicada, pimentao amarelo bem