Anselmo e Rodrigo realizaram o sonho damaioria dos cervejeiros caseiros; ver a sua receita de cerveja de panela sendoproduzida em uma cervejaria, a parceria veio com a cervejaria Invicta deRibeirao Preto (a mesma que produz a 1000 IBU). Desde a sua chegada ao nossomercado ela provocou diversas reacoes nos consumidores, muitos se surpreenderam em saber que a cerveja e escura, os mais experientes na arte de degustar boascervejas sao unanimes em afirmar que a cerveja e muito boa e que dentro doestilo proposto ela e excelente. E falando em estilo o objetivo deste post eajudar a esclarecer algumas duvidas que foram geradas acerca do estilo daBenedita. A cerveja e uma American Stout e e nessa categoria que ele ira competir no Festival Brasileiro daCerveja em marco, mas muitos apreciadores chegaram a dizer que ela estava maispara uma Black IPA. Afinal a Benedita euma Black IPA ?Para respondermos essa perguntavamos primeiro entender os dois estilos citados; AmericanStout: Sabemos que os americanos adoram colocar uma boa dose de lupulo em suascervejas, estilos criados por britanicos, alemaes e belgas tem suas versoesamericanas com uma carga de lupulo maior. O classico exemplo sao oscomparativos entre as English IPA e as American IPA, as cervejas do estiloAmerican IPA sao sensivelmente mais lupuladas que as versoes inglesas. Basicamenteuma American Stout e uma Foreign Extra Stout (Uma Stout mais forte em corpo e tosta que os inglesesproduziram visando o chamado mercado tropical ) com notas de cafe, torrado e lupulo muito mais intensos. BlackIPA ou Cascadian Dark Ale : Esse estilo nasceu no norte do EUA, maisprecisamente na regiao de Cascadia (divisa do EUA com o Canada), os cervejeirosda regiao foram os primeiros a produzir uma cerveja escura e com todo perfilsensorial de uma IPA, eles a apresentaram no Great American Beer Festival(GABF) e logo foi criado uma categoria pela Brewer s Association (BA) com onome de American Style India Black Ale. O que torna a Black IPA diferente deuma IPA normal, evidentemente alem da sua cor, e que ao utilizar maltes escurosnao torrados as Black IPA proporcionam uma cerveja com uma textura mais suave, menosadstringente e levemente mais seca, segundo os produtores de Cascadia uma BlackIPA ideal e aquela que ao degusta- la de olhos fechados voce seria incapaz dedizer se utilizaram maltes escuros.Analisando sensorialmente a nossaBenedita notamos que ela tem aromas de cafe, tosta, caramelo e nota de lupulo, nopalato confirma-se as impressoes dos aromas, mas com maiores intensidades detosta e principalmente de lupulo. Segundo o rotulo ela possui 93 de IBU( apesarde nao ser perceptivel essa intensidade de amargor) um pouco acima dorecomendado pelos guias de classificacao de cervejas; no BJCP o limite maximo ede 75 IBU e no BA 60 IBU. Para ilustrar melhor,temosum grafico comparativo entre os estilos e a Benedita;Percebe-se que o fatordeterminante para a classificacao da Benedita e a intensidade da torrefacao dosmaltes, ela possui os parametros do estilo American Stout e assim nao pode serconsiderada uma Black IPA, o que levou muitos degustadores a cogitarem essa possibilidadefoi a intensidade de amargor que supera ate mesmo os parametros estabelecidos parao estilo. As