Pratos tipicos da BahiaAcaraje.Sao pratos tipicos ou herdados da culinaria baiana, surgidoprincipalmente de influencias africanas ao longo do tempo. Alem de outros maisconsumidos no estado.AbaraAberemAcacaAcarajeAnguArroz de haucaArrumadinhoBobo de camaraoBuchada de bodeCaldinho de sururuCaranguejoCaruruCasquinha de siriCozido (tipo de sopa com diversas verduras, raizes e legumescozidos junto com carnes e defumados)Camarao de capote (empanado)DobradinhaEfoEscondidinho (carne-do-sol acebolada e pirao de aipim)Feijao de leiteFrigideira de siri catadoFarofa de bananaFarofa de dendeFeijao fradinhoFeijoadaFritada (carne-do-sol, cebola, ovos, fritos juntos)Galinha a cabidelaGalinha ao molho pardoLambretaManicobaMariscadaMininico de carneiroMocotoMoqueca de aratuMoqueca de peixeMoqueca de camaraoMoqueca de maturiMoqueca de mapeMoqueca de petitingaMoqueca ou ensopado de siri moleMoqueca ou ensopado de pituPassarinhaPetitinga frita (isca de peixe)QuiabadaRabadaSarapatelSarrabulho de vacaVatapaVinagreteZambeXinxim de galinhaSobremesasAipim cozido com manteigaAluaArroz doceBaba-de-mocaBanana realBeijuBolinho de estudanteCanjicaCocadaCuscuzCuscuz doce (milho e leite de coco)GoiabadaLeleMunguzaNego bomPacoca de amendoimPamonhaPe-de-molequeQuebra-queixoQuindimTapiocaUmbuzadaNenhum outro Estado brasileiro tem uma culinaria tipica tao diversificada quando a Bahia.A culinaria baiana tem forte influencia das culturas africana, portuguesa e, em menor escala (comparada a outras regioes do Brasil), indigena.Os africanos trouxeram o gosto por temperos fortes, especialmente o azeite de dende e as pimentas.Alem disso, foi muito por forca da forte associacao entre culinaria com a religiao (muitas comidas sao oferendas aos orixas) que as receitas conseguiram passar atraves de geracoes (escravos nao escreviam livros), chegando intactas ate nossos dias.Dos indios veio a utilizacao principalmente de frutas, plantas e peixes locais.Os portugueses trouxeram o manuseio de utensilios (fogoes e panelas) e a utilizacao de acucar.Abaixo, alguns dos principais pratos e doces tipicos da Bahia, com comentarios. Pratos tipicos da Cozinha Baiana Abara. Preparado com a mesma massa do acaraje; a diferenca e que o abara e cozido, enquanto o acaraje e frito. Receita de abara. Aberem. A base de milho, preparado de forma semelhante a pamonha. Oferenda aos orixas Omulu e Oxumare. Receita de aberem. Arroz de auca (ou arroz de hauca). Versao baiana do arroz de carreteiro. Leva, alem do tradicional charque, camarao seco, dende e pimenta. Receita de arroz de auca. Acaca. A base de milho, o verdadeiro deve ser preparado segundo rituais rigidos do candomble (a folha de bananeira e essencial). Segundo esse site, o acaca e, "de longe, a comida mais importante do candomble"; o acaca era oferenda a todos os orixas. Acaraje. Comida ritual da orixa Iansa. O acaraje feito em terreiros e, basicamente, massa de feijao fradinho temperado e frito em oleo de dende. Receita de acaraje.Um dos mais conhecidos quitutes da Bahia, o acaraje e em geral associado a imagem do tabuleiro da baiana. Esse acaraje e mais rebuscado: o bolinho de feijao, apos frito, e cortado e recheado com camarao seco, vatapa, caruru e saladas; muita moderacao com a pimenta.O preparo do acaraje, desde a escolha do feijao ate a entrega ao cliente, deve ser todo feito segundo rituais dominados pela baiana. Isso gera situacoes inusitadas, como ver a baiana carregando e remexendo uma panela cheia de feijao, enquanto seu jovem assistente somente recebe o pagamento. Bobo. A base dos bobos e feita de macaxeira ou inhame, amassada e cozida com azeite de dende, leite de coco e temperos. Com a base, sao preparadas diversas variacoes,