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queria dizer que ter a possibilidade de carregar outras vidas em nossos proprios ventres nos faz entender tudo sobre coragem, determinacao e responsabilidade por mais do que nos mesmas. Somos as do genero feminino, mas carregamos compreensoes profundas sobre o outro genero, o masculino. Sabemos muito bem que o mundo estaria melhor se essas polaridades pudessem exercer a complementaridade e pudessemos ter espaco para a expressao do masculino no feminino e do feminino no masculino, sem ignorancia de ambas as partes. Somos seres da especie humana. Por isso, entao, viva o dia das mulheres, dos homens, das criancas e dos velhos. Viva a vida e seus estagios.Comemorei da maneira prosaica que me faz feliz: cozinhar, na minha cozinha, com filha e tudo: torta de alcachofra, cogumelo, tomate, queijo e risoto de pera com mostarda. Parece dificil a longa caminhada em direcao a um mundo melhor, ne? Sabe que, as vezes, acho que a dificuldade e so um ponto de vista. A receita da torta e bem facil!ao estilo tarte tatin salgado:para a massa brisee:- 300 gr de farinha- 120 gr de manteiga- 1 ovo- sal (quanto baste)Misturar a farinha com o sal e a manteiga cortada em cubinhos, com a ponta dos dedos, ate fazer uma farofa molhada. Colocar o ovo. Voce nao deve sovar a massa, apenas amassar o suficiente para formar uma bola e enrola-la no plastico filme. Se for necessario, molhe as maos ou passe um pouquinho de agua na massa para completar a liga. Deixar a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos.Recheio:-1 vidro coracoes de alcachofra-1 bandeja de shitake-10 tomates cereja- 1 queijo Lunarela Balkis- azeite (quanto baste)- ervas (tomilho fresco, alecrim, ou outras ervas)- sal (q b)- pimenta tabasco (q b)- ghee (q b)Separadamente, passe a alcachofra e o shitake na frigideira com azeite, ghee, sal, pimenta e ervas.Preste atencao no modo como vai cortar os ingredientes pois esse ja e o comeco da torta.Unte uma assadeira e va montando uma mandala com a alcachofra, os tomates cereja cortados ao meio e temperados com azeite, sal e limao e o shitake.Forre toda a assadeira com este recheio.Abra a massa que estava na geladeira (o melhor e abri-la entre dois plasticos para facilitar o manuseio), e cubra o recheio com a massa.Leve ao forno ate dourar.Desenforme quente.o queijo Lunarela Balkis vem na ultima hora, cortado grosso, para completar a mandala de um jeito delicioso!Risoto de mostarda e pera, improvisado e surpreendente.-1 xicara de arroz para risoto (carnaroli)-1 maco de mostarda-1 cebola cortada pequenininha-3 peras-1 queijo burrata Balkis - meio maco de rucula-1/2 colher de manteiga- 60gr de queijo parmesao ralado- raspas de limao Siciliano (quanto baste)- azeite (q b)- vinho branco (q b)- Refogue a cebola com azeite, acrescente o arroz fritando bem, jogue um pouco de vinho branco e deixe o arroz absorver. Entao acrescente a mostarda picada, refogando tudo. Salgue. Coloque duas peras raladas, a outra pera pode ser cortada em tiras e colocada na ultima hora para agregar sabor. Coloque duas xicaras de agua, mexendo de vez em quando para estimular o amido
do arroz. Coloque a ultima xicara de agua.Um pouquinho antes do arroz secar completamente, levemente al dente, desligue a panela, coloque o queijo parmesao ralado, meia colher manteiga, a rucula e tampe a panela por tres minutos. Abra e misture com vigor. Acrescente o queijo Burrata Balkis e a pera cortados em tiras grossas. O toque final sao as raspas do limao siciliano.
Tive uma nostalgia de um sabor especifico...lembrei que da ultima vez que estive na India em que, todos os dias no cafe da manha eu comia uma deliciosa panqueca de arroz chamada dosa. Geralmente sao feitas na hora, tem um aeramento maravilhoso e contrastam com as chapas bem escuras onde, brancas e alvas, entram liquidas e saem quentinhas e macias. Tem um sabor levemente azedo por causa do iogurte que entra na preparacao da massa. Humm...saudades da India e seus trocentos mil sabores.Ja reparou como as criancas adoram panquecas? No meu almoco com comensal infantil me arrisquei na panqueca com farinha de arroz que nunca antes havia feito. Substitui a farinha de trigo por farinha de arroz e amido de milho. Funcionou! Ficou longe da dosa mas, deu maciez, beleza e gostosura. Recheei com creme de ricota e palmito, cobri com molho de tomate, queijo parmesao e pronto! Fez sucesso com as criancas pequenas e com as grandes (no caso eu mesma).Me ocorreu que os intolerantes ao gluten e lactose podem fazer delas tambem. Da para substituir o iogurte por um caldo de legumes. E, caso nao queiram utilizar ovo na massa e so substituir por uma colher de sopa de linhaca hidratada em agua. Quanto a manteiga, usem guee (manteiga clarificada) que nao tem lactose nenhuma e e pura gordura, liberada para todas as intolerancias. Para o queijo, use um frescal Balkis sem lactose liquidificado com o palmito ou invente um recheio bem gostoso da sua propria cabeca!Panquecas de creme de palmito com ricotaIngredientesPara a massa1/2 xicara de amido de milho1/2 xicara de farinha de arroz2 colheres de sopa de manteiga1 ovomais ou menos uma xicara de iogurtequeijo parmesao (quanto baste)sal (q b)Para o recheio1 vidro de palmito250 gramas de ricota fresca Balkisiogurte (q b)sal (q b)Para o molho2 latas de tomate pelado3 ramos de manjericao5 gotas de molho de pimenta tabascosal (quanto baste)queijo parmesao (q b)Modo de PreparoHigienize o manjericaoBata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador e use o iogurte e azeite apenas para ajudar a formar um creme. Reserve.Corte os tomates pelados em cubos pequenos. Em uma panela coloque azeite, os tomates pelados cortados juntamente com o molho da lata, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo baixo. Desligue e acrescente as folhas de manjericao.Faca as panquecas em uma frigideira antiaderente. Recheia-as e enrole-as.Monte em um refratario da seguinte maneira: unte o fundo com molho de tomate, acomode as panquecas, cubra com o restante do molho de tomate e cubra com queijo parmesao. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva quente. Ja imaginou que uma abobrinha pode ser uma "abobrona", e que pode virar prato principal? Foi assim comigo. Era o jantar para uma amiga querida e estava em duvida sobre o que fazer. Na feira de organicos encontrei essa megabobrinha e a Marcela sugeriu: recheia. Recheei! Com shitake, ela propria, vagem, ervas e bastante azeite. Por cima o queijo, e em volta tomatinhos assados com mais ervas e azeite. Ficou gostoso e muito diferente, alem
de pratico e diferente. Ela tem um nome engracado: abobrinha menina brasileira. E mais firme que a abobrinha italiana, pode ser bem grande e concentra as sementes na parte mais arredondada. Todo o resto era pura polpa. Dispensei as sementes e fiquei com a polpa que raspei com uma colher ate chegar na casca: ficou um barcao. Untei com azeite, sal e ervas (manjericao, alecrim, tomilho e salsa). O recheio foi ela mesma refogada com shitake, vagem e salsinha. Queijo por cima, papel aluminio e forno. Quase que nem deu foto...so tinha uma banda quando foi fotografada.
Desde julho de 2010, este blog fez parte da vida: uma comida boa precisava ser fotografada antes de tudo; amigos pelo mundo carregaram coisas diferentes para que eu pudesse dividir aqui; este Brasil surpreendente com sua cultura gastronomica multipla e desconhecida dos proprios brasileiros rendeu muitos posts; boas iniciativas na area da gastronomia, geleia de bacuri, cuscus de canjiquinha, godo de banana...muita coisa. Afinal, foram quase 5 anos completos escrevendo semanalmente sobre a nobre arte da alquimia que mantem a vida: alimentar-se. E agora acabou: a Balkis decidiu encerrar o blog. Esta foi uma linda parceria que, como um bom ingrediente e como tudo na vida, transformou-se.Queria agradecer aos leitores que me acompanharam e que se tornaram amigos e companheiros desta adoravel viagem. Foi muito bom poder dividir tanta coisa. Que voces sigam curiosos e cada vez mais motivados com a felicidade de desfrutar bons momentos ao redor de uma mesa, com amigos e comida boa. Valeu, pessoal! Minha pascoa nao teve ovos de chocolate, compras ou preparacoes. Foi no mato que ela se revelou muito diferente.: teve bolo com forma de coracao emprestada da vizinha, forno para assar de outro vizinho e cobertura de puro liquor de cacau - diretamente da Bahia -, que eu carreguei da minha propria casa. Foi uma delicia! Com uma infinidade de borboletas diferentes, limao e abacates colhidos na hora e refeicoes com mesa no terraco, rio a frente cantando 24 horas por dia.Trouxe pinhoes colhidos em uma caminhada que viraram um delicioso quibe com quinua e bulgur, e recebi noticias do amigo distante que andou colhendo aspargos selvagens em algum bosque italiano. Mas o melhor foi que, junto disso tudo, o friozinho chegou mansamente e destrancou o desejo de sopa quente. Ficou gostosa e digna de ser repartida. Sopas com agriao ja fiz muitas, mas com mostarda foi a primeira. E o queijo grelhado na chapa quente me lembrou de tempos em que o frio durava tempo suficiente para criar boas memorias gustativas. Com as mudancas climaticas em curso, ja comecei a aproveitar as breves visitas de temperaturas mais baixas para fazer sopas.Sopa de legumes com mostardaIngredientes1 chuchu2 cenouras1/2 cebola1/3 de maco de mostarda1 tomate3 batatasazeite de oliva (quanto baste)queijo coalho Balkis (q b)sal (qb)Modo de PreparoHigienize todos os ingredientes.Corte a mostarda em tiras finas. Reserve.Corte o queijo coalho Balkis em tiras finas e reserve.Corte regularmente os legumes e refogue todos eles em azeite. Deixe que fritem um pouco. Salgue. Acrescente as folhas da mostarda cortada e agua suficiente para cobrir os ingredientes. ]Cozinhe ate que todos fiquem bem macios. Bata tudo no liquidificador. Reserve.Doure em azeite as tiras finas de queijo coalho Balkis e corte-as em pequenos cubos.Sirva a sopa quente com cubos de queijo coalho Balkis dourados por cima. Ola Pessoal, boa tarde A FAAP esta com matriculas abertas para o curso O FEMININO: MODOS DE CONSTRUCAO DE UM ENIGMA (clique no nome do curso para mais informacoes) De 19 de abril a 07 de junho/2017 – quartas-feiras das 19h30 as 22h30 O curso parte de uma reflexao sobre a ideia de Enigma
e de como, historica e estilisticamente, este conceito esteve atrelado ao Feminino. A partir de temas centrais da psicanalise e de obras do cinema e da literatura, o curso desenhara diversos contornos dessa complexa representacao do Feminino. Como perguntava Freud, afinal, “o que quer uma mulher?”. A partir dessa questao, serao trilhadas as ideias de Falo, Falta, Desejo, Fantasia, Ficcao, Escritura e Narrativa. Com: Maria Lucia Homem Psicanalista, pesquisadora do Nucleo Diversitas FFLCH/USP e professora da FAAP. Pos-graduacao em Psicanalise e Estetica pela Universidade de Paris VIII / College International de Philosophie e Faculdade de Filosofia, Letras e Ciencias Humanas da USP. Autora de "No limiar do silencio e da letra" (Boitempo) e participacao em "Leitores e leituras de Clarice Lispector" (Hedra), "Cinema e Psicanalise"(nVersos), entre outros. Ilana Feldman Pesquisadora, critica e professora. E doutora em Cinema pela Escola de Comunicacoes e Artes da USP, com passagem pelo Departamento de Filosofia, Artes e Estetica da Universidade Paris VIII, tendo desenvolvido a tese “Jogos de cena: ensaios sobre o documentario brasileiro contemporaneo”. Atualmente, realiza pos-doutorado em Teoria Literaria no Instituto de Estudos da Linguagem da UNICAMP, com pesquisa sobre cinema, testemunho e autobiografia. Maria Rita Palmeira Doutora em literatura brasileira pela USP (2009), com tese sobre literatura brasileira contemporanea, e mestre em Teoria Literaria pela Unicamp (2000). Foi professora da Facamp (2001-2011), do Centro Universitario Belas Artes (2011) e da Escola Superior Diplomatica (2010-2011), e professora temporaria na USP (2012). E pesquisadora do projeto "Conexoes Itau Cultural: mapeamento da literatura brasileira no exterior" desde 2008 e parecerista das revistas Arredia, Via Litterae e Estudos de literatura brasileira contemporanea. Desde agosto de 2011, e editora-assistente da Tres Estrelas, selo de nao ficcao da Folha de S.Paulo. FAAP – Extensao e Cursos Livres Rua Alagoas 903 Predio 1 - subsolo (11)3662-7449 cursos.sp@faap.br
Sao Paulo, como todas as grandes cidades, e dificil, concordo. Mas tem aspectos tao legais que so e justamente por ser isso que ela e - uma cidade muito, muito grande - pode oferecer. Porque e tudo junto e ao mesmo tempo. A dialetica do avesso que, Caetano Veloso, tao lindamente cantou em "Sampa".Ontem estive na "Feira de Economia Solidaria" protagonizada por mulheres de Cananeia, litoral sul do estado de Sao Paulo. La, elas desfrutam da vida em pequenissimas comunidades e se juntaram para formar uma sociedade produtiva baseada no principio da "reciprocidade, solidariedade, trabalho autogestionado e decisao coletiva sobre a producao". O resultado elas mostraram ontem no Largo da Batata: artesanato, apicultura, farinha de mandioca, palmito fresco, paes, geleias, conservas, chips de banana e a alegria de poder compartilhar com mais gente o resultado de levar uma vida "que vale a pena ser vivida", para fazer minhas, as palavras delas.Ja no bairro da Liberdade, acontece a "Feira Vegana de Outono", com enfase nas comidas e todos os produtos que vem na esteira dessa visao de mundo na qual os produtos de origem animal nao entram na producao de nada.E, por ultimo, a feira espanhola no "La Feria", com comidas, produtos, musica e danca como tipicamente acontece la na Espanha. Para isso varios restaurantes, escolas de musica e de danca da cidade foram chamados a participar.Ainda na Vila Madalena, a orquestra de Antonio Carlos Martins toca em evento que faz parte da "Virada da Saude" e tem degustacao de queijos, mel, geleia e paes organicos.Todos os eventos tem entrada gratuita. Do jamon a coxinha de jaca passando pela sempre maravilhosa mandioca, a escolha e sua. Porque construir a diversidade verdadeira e sempre alguma coisa boa para a alma. Ontem, alguem me perguntou sobre a origem do prato espanhol paella. Pelo que sei, originalmente, a paella era a comida de camponeses. Saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, sal, azeite e a paella, a panela redonda com duas alcas, na qual faziam e comiam a refeicao, todos juntos. Acrescentavam a ela o que dava: um coelho de caca, uma galinha, os pistilos da flor do acafrao, que coloriam o arroz de amarelo, apesar de serem vermelhos. A regiao era Valencia, sul da Espanha.Hoje, este e um prato tipico espanhol, difundido em todo o mundo. Os espanhois tem catalogados 108 tipos de paella, que pretendem, ha anos, certificar com alguma coisa do tipo "denominacao de origem". Isso garantiria que essas 108 receitas se transformassem em algo intocavel no patrimonio do pais, assim como queijos e vinhos. O que, se pensarmos bem, e uma loucura...mas orgulho nacional nao se discute.Entre eles mesmos existe um tipo de preconceito. Os valencianos julgam que a paella deles e a melhor entre as 108, mas, como foi a paella de pescados a que mais se destacou mundo afora, diz-se que, nos restaurantes valencianos, quando chega o pedido de uma paella de frutos do mar, na cozinha o comando e: "basura para los turistas" (lixo para os turistas!).Revanches a parte, e um prato maravilhoso, e possui como origem a
criatividade espontanea de quem precisa se virar com o que tem: um dia coelho com pistilos de flores, no outro porco, em outro ainda os dois com frango e vamos que vamos.O ingrediente mais importante e o arroz, que tem um grao bem gordinho e de alta capacidade de absorcao: e delicioso.Hoje mesmo inventei essa aqui. Nao queria paprica, nem acafrao. Na verdade, queria o arroz. Enfeitada com uns pedacos de queijo coalho dourados como o sol. E para o recheio, rezei na tradicao: o que tinha! Na minha geladeira nao tem carne nunca, mas tinha cogumelos, vagem, abobrinha, cenoura, ervas e tomates. Ficou uma delicia. Invente a sua, mas preserve o arroz para paella. Na verdade, e o unico que faz a diferenca. Pode ser ate que voce incorra em uma das 108 receitas sem saber...ou que invente a sei la qual esima...
flores da pitaiaGente, vou pedir licenca porque o assunto e serio. Estou aqui, semanalmente, para falar de comida, paladar, construcao de conhecimento e cultura. Moro em uma das maiores cidades do planeta, centro gastronomico e cultural importante, e bem ali, a 3 quilometros da minha casa mora a ignorancia. A Neide Rigo, nutricionista dona de grande conhecimento que divide regularmente, esta no centro de uma questao bizarra. Se uniu aos vizinhos para plantar e cuidar de uma horta comunitaria que acabou virando uma "questao". Plantar ervas para todos e qualquer um e cuidar de um espaco publico abandonado, substituindo lixo e entulho por plantas comestiveis e flores foi mal interpretado e gerou reacoes contrarias de alguns vizinhos - acreditam?Fiquei tao espantada com essa historia que achei importante passa-la para frente. De que adianta receitas incriveis se nao se reconhece a beleza e a importancia de acoes que educam, inspiram, embelezam e contribuem? Quem pode ser contra a ideia de poder ir ali na esquina e colher manjericao fresco para o seu macarrao e capim-santo para o suco ou o cha? Plantados e cuidados por alguem que eventualmente voce nem conheca, mas que divide com voce? Acho que nao estou entendendo o mundo direito...Na praca em frente a minha casa colho, abacate, limao cravo, fruta pao e eu mesma plantei uma mangueira, que vai indo muito bem, obrigada. Plantado do lado de la, mas florescendo e frutificando do meu lado do muro estao essas maravilhosas pitaias que os vizinhos dividem comigo. Sou uma otimista e acho que a Neide vai sair vitoriosa dessa historia, mas expos com ela uma realidade que parece ficcao. E que precisa, sim, de exposicao para poder ser esclarecida e modificada. Porque, acredito que so muita ignorancia seria capaz de gerar atitude semelhante. E, para ignorancia, esclarecimento. Que pode chegar com cheiro de capim-santo para o suco, o arroz, o cha, o brigadeiro, a sopa tailandesa etc etc etc.pitaias Hoje me animei com uma segunda-feira cheia de novidades: um neto chegando, uma pequena neta que ja me abraca com docura de neta para avo. A literatura gosta de ilustrar esse amor particular com referencias aos doces que os pequenos adoram saborear, e as avos adoram fazer. Minha pequena tem uma historia de amor diferente: ela adora cozinhar e prefere os salgados. Aqui em casa desde muito pequena e dona de uma colher de pau enorme, que lhe garante, no meu colo, uma distancia segura do fogo e eficiencia total para manipular o conteudo das panelas enquanto elas estao a todo vapor no fogao. Os doces nao fazem muito a sua cabeca: sente-se atraida por eles, claro, suas formas e cores, mas essa atracao e sempre mais visual do que do paladar. Experimenta-os e geralmente os troca por frutas com um delicioso: "quero melancia" ou algo parecido. Excecao honrosa aos chocolates.Hoje ela veio para o almoco e, sabe como e, segunda-feira nao e dia de muitas opcoes na geladeira. Mas tinha algumas coisas de que ela gosta muito: batatas e cogumelos. Achei que nao tinha muito a ver, e a
pressa me apontou o caminho facil: mandolim para as batatas cruas, cogumelos crus, tomilho da floreira e sour cream da geladeira. Nada se compara a luz dos olhinhos da pequena Marina enquanto eu a alimentava e, ela disse, orgulhosa de si mesma: " Eu "adoio" "totumeio" vovo, porque sou comilona!". E e mesmo!Minha semana comecou assim, com a Marina me lembrando como a vida pode ser tao boa. E, babacao a parte, ficou mesmo muito bom. Pratico, rapido e eficiente com cogumelos e batatas saborosamente umedecidos pelo sour cream. Boa semana para todos.Batatas, cogumelos e queijo sour cream BalkisIngredientes4 batatas medias2 bandejas de shitake8 ramos de tomilhosour cream Balkis (quanta baste)azeite de oliva (q b)sal (q b)Modo de preparoHigienize os ingredientes.Higienize o shitake apenas com papel toalha umido. Retire os talos e higienize-os tambem. Reserve.Descasque as batatas e corte-as no mandolim finamente, ou na propria faca, bem finas. Reserve.Desfolhe o tomilho. Reserve.Unte com azeite de oliva um refratario e monte da seguinte maneira: - uma camada de batatas, sal, sour cream Balkis - cogumelos, sal, azeite e uma camada de sour cream- outra camada de batatas, sal, azeite e tomilhoColoque no forno coberto com papel de aluminio a 180 graus ate que os cogumelos fiquem macios. Sirva quente.
Lendo o livro "Projeto Felicidade" eu me identifiquei com(mais) um fato da vida da autora.Ela era formada em direito e trabalhava como escriva de uma juiza e notou que seus colegas de trabalho tinham prazer de ler ou conversar sobre direito nas horas vagas. Ela nao fazia isso. Ela nao gastava um minuto do seu tempo livre se interessando pelo assunto. Ela gostava de ler biografias e romances, tomar notas e escrever estorias. Ela decidiu seguir sua paixao: largou o direito e virou escritora em tempo integral.Ela tambem diz no livro que desafios sao fontes de felicidade pois a motivacao e o nosso crescimento pessoal, mas que quando vencemos um desafio e normal nao se sentir tao feliz, porque dai ja precisamos de um novo desafio.Penso na minha carreira. Trabalhar com eventos e interessante porque trabalho com projetos que sao desafiadores, mas que terminam e dao lugar a um novo desafio. Porem, ja faco isso ha 10 anos... nao me sinto mais motivada em minha area. Vejo as pessoas que trabalham comigo tao empolgadas com os eventos - eu nao me empolgo mais.Eu tambem gosto de escrever e o blog e um excelente hobby pra mim. Faz tempo que quero escrever em ingles, nao so para alcancar pessoas em outros paises, mas para praticar a escrita em outro idioma (acabei de assistir o filme Budapeste e sinto uma invejinha do personagem que escreveu um livro em hungaro). Ha dois anos atras pensei em comecar um blog em ingles para escrever artigos relacionados com a minha profissao, com a area de marketing e eventos. Mas o projeto ta na gaveta ate agora. Hoje eu descobri porque: eu nao tenho o menor interesse em escrever sobre marketing e eventos.No meu tempo livre leio revistas de ciencia e negocios. Me interesso por comportamentos humanos e de empresas. Como agem e quais os segredos por tras dessas acoes. Os filmes que assisto ou sao de alguma forma ligadas a questoes filosoficas (como o sentido da vida e do amor) ou de ficcao cientifica - mas do tipo mais acreditavel, tipo "A Origem" e "Minority Report".Por outro lado, penso se e mesmo tao importante seguir sua paixao na sua profissao. Ou se isso e utopia. Porque, convenhamos, no final do mes temos que pagar as contas, nao? Vejo algumas pessoas que trabalham nas tais multinacionais e fico me pergunta do se eles tem essa paixao em descobrir um novo sabor de biscoito, ou comprar plastico para fazer embalagens, ou fazer a contabilidade de uma industria quimica. Porque e isso que vai ser, minha gente, to fazendo o MBA agora pra entrar de vez no mundo "corporativo" e largar a vida de eventos.Conclusao: quando eu souber eu aviso. Acho que vale pelo menos escolher um hobby que me agrada mais. O meu projeto do blog em ingles vai virar sobre assuntos de comportamento, filosofia, tecnologia e ciencia. Aviso aqui quando tiver no ar.Inte,Fro. Sera que vivemos em um armario de vestiario?Viagem maluca da minha cabeca, parei pra pensar nesse assunto.Nao e um conceito novo. Lembra da febre de