"Apos a Guerra contra a Triplice Alianca, o Paraguai dizimado precisava recuperar a sua sociedade, tanto do ponto de vista demografico como social, cultural, economico e politico. O governo paraguaio comecou uma campanha para atrair imigrantes, especialmente europeus, para renovar e transformar a sociedade, atingindo assim o pais, contingentes de italianos, argentinos, espanhois, franceses, brasileiros, portugueses, alemaes, uruguaios, austriacos, britanicos, entre outros, que foram os primeiros em abrir grupos empresariais e da industria, mudando o tipo de vida cotidiana. A contribuicao dos imigrantes no final do seculo XIX foi muito importante para o Paraguai, pois ajudaram a reativar a economia e influenciaram a construcao de uma nova sociedade e, portanto, uma nova cultura nacional." (Regeneracion de la Sociedad Paraguaya: Aporte de los Inmigrantes (1870-1904), Raquel Zalazar) Embora nao exista nenhum dado oficial sobre a composicao etnica do Paraguai, estima-se que a maior parte da populacao seja o resultado da mesticagem entre indigenas e imigrantes europeus, que teve inicio na epoca do dominio espanhol. A populacao atual e conformada por descendentes de uma nova mesticagem entre a populacao tradicional hispano-guarani que sobreviveu ao exterminio durante a Guerra do Paraguai e imigrantes (europeus especialmente os asiaticos) que chegaram apos a Guerra do Paraguai com o objetivo de repovoar o pais. No final do seculo XX, o numero de habitantes aumentou a uma taxa de 2,6% ao ano. A cultura paraguaia e uma combinacao de elementos guaranis e espanhois, ampliada pelas recente influencias argentinas, alemas e italianas. Seu longo isolamento lhe permitiu conservar muitos elementos introduzidos nos seculos XVI e XVII pelos conquistadores, artistas e missioneiros jesuitas procedentes da Espanha. A cozinha paraguaia mescla carne de gado, ovina, caprina e carnes silvestres com produtos vegetais como a mandioca, o milho, o choclo(milho terno), a batata e a abobora. O almidon e a farinha de mandioca, produto com o qual se elaboram as variedades de "chipas", delicioso pao paraguaio. Com a farinha de milho se elabora as mais variadas sopas paraguaias, e com o milho terno se elabora o chipa guazu. Algumas das comidas mais conhecidas e representativas do Paraguai sao: a sopa paraguaia (torta salgada de farinha de milho), a sopa paraguaia recheada com carne e queijo, o assado de panela, a parrilha, o assado, o chicharron trenzado (carne feita em tiras entrelacadas que e fervida e logo se frita), o pastel mandio (empanadas feitas com pure de mandioca, farinha de milho e recheado com carne), entre outros. Com relacao as sobremesas, sao destaques: O quiveve (polenta feita com farinha de milho, acucar, leite e queijo), a mazamorra (feita de milho) e os doces de laranja, leite, goiaba e finalmente o mel de cana com queijo. Todos sao convidados a comentar e sugerir, no quesito, cidades a serem visitadas, pratos a serem degustados e conteudo do blog. A gastronomia venezuelana e umaexpressao da simbiose das raizes indigenas, europeias e ate africanas, quevirou uma cultura culinaria autoctone, com caracteristicas proprias, rica emaromas e sabores. Comonacao de gado, a cozinha deste pais sul-americano esta baseada na abundancia depratos com carnes e tambem sobressai o uso da farinha