aveia,cevada, centeio, gergelim, azeite extra virgem de oliva, queijo, agua, sal,fermento e uma pequena quantidade de levedo de cerveja. A combinacao dessesingredientes confere a esse antigo e nobre pao um aroma caracteristico. Por serum pao de longa duracao era muito apreciado e consumido pela populacao dascolinas que dedicavam-se ao trabalho em carvoarias, obrigados aos durostrabalhos no bosque e longa ausencia doscentros habitados. "Pizze ffojie"Pizz' e' ffojieDifundidaem toda a regiao, em particular na area frentano-sangrina da Provincia deChieti, e uma das mais tipicas preparacoes rurais que utilizavam materia primadisponivel em boa quantidade. E constituida de uma pizza de milho ou randinije(que significa literalmente grao da India, porque foi importado das terrasconquistadas por Cristovao Colombo, inicialmente convencido de haverconquistado a India) acompanhada de folhas de chicoria selvagem (cascigni ou cacigni),que florescem na primavera e sao muito comum nos campos da Regiao de Abruzzo. Osingredientes sao brocolis ou repolho, farinha de milho, alho, pimenta seca,oleo extra virgem de oliva e sal. E um prato tipico do Valle del Sangro, naProvincia de Chieti, nasceu da exigencia de enriquecer de folhas de chicoriaselvagem ou cascigni a alimentacao de quem se nutria so de milho que colocava em risco a populacao de adoecer dePelagra ( doenca causada pela falta de vitaminas do grupo B, esta doencapropagou-se na Europa por volta de 1700 quando a farinha de milho comecou asubstituir a farinha de trigo)."Pizza scime"Pizza scimeEstapizza, que de tempos remotos representa um substituto ao pao, tem acaracteristica de ser preparada sem ouso de fermento, testemunhando uma provavel origem hebraica das numerosas comunidadesestoricamente presentes em Abruzzo. Se apresenta como uma baixa focacciabranco-dourada feita com farinha, azeite extra virgem de oliva, sal e agua.Algumas variantes da Pizza Scime substituem uma parte da agua por um copo de vinho branco. Em Roccascalegna,na Provincia de Chieti, a muitos anos os panificios locais organizam no verao La sagra della pizza scime, manifestacaovoltada a redescoberta do apreciado produto tipico local."Le corde de le chiochie"Le corde de le chiochieE um tipo de "Spaghetti alla chitarra", muito difundido nas montanhas e nas colinas da Regiao de Chieti. Essa massa e particularmente feita com agua, farinha de trigo e clara de ovos. O molho que a companha a massa e feito com tomates, carne de cordeiro ou composto de tres tipos de carnes (vaca, carneiro e porco)."Sagne a pezze o tacconelle"Sagne a pezze E uma massa feita com semola de trigo, acompanhada de molho de tomates frescos picados, alho e oleo de oliva, podendo conter ainda feijao, grao-de-bico ou favas frescas com toucinho de porco. "Scapece"ScapeceO prato tipico do litoral e o Scapece peixe frito econservado no azeite depois de ser polvilhado de acafrao di Navelli. Zuppa di cardiZuppa di cardiSopa com caldo de vegetais, queijo parmesao e pecorino, pao caseiro e limao.Queijos"Caciocavallo abruzzese"Produto tipico das Provincias de Chieti e L'Aquila. E um produto de massa compacta e suave, feito com leite integral cru, coalho e sal."Caciotta vaccina frentana"Caciotta vaccina frentanaEmdialeto local e chamado de Casce dvacc, e um queijo semi-cozido, de massasemi-dura produzido com leite integral cru, coalho e sal. Possui uma crostafina, de cor branca quando