O aspargo e uma flor da familia dos lirios. O seu cultivo ja abrange todos os continentes, o que permite comermos esta iguaria durante o ano todo.CuriosidadeSe voce for servir aspargos como entrada, compre um quilo para 4 porcoes.A agua do cozimento do aspargo pode ser aproveitada para fazer molho, sopas ou sufles.O aspargo e muito indicado para pessoas que fazem dieta porque e pouco calorico.A maioria dos aspargos utilizados em conservas e cultivada no escuro, por isso sao brancos.Propriedades NutricionaisO aspargo e um alimento muito nutritivo e contem vitaminas do Complexo B (acido folico), Betacaroteno (provitamina A), alem dos minerais Calcio, Ferro e Fosforo. Tambem e excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerigena.Propriedades MedicinaisAuxilia na digestao, tem acao diuretica e sedativa.Valor Calorico100 gramas de aspargo cozido fornecem 18 calorias. Em conserva: 16 caloriasComo ComprarOs aspargos devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante.Os aspargos de talos finos sao mais saborosos.Como ArmazenarOs aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plasticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que sao muito macias.Depois desse tempo, o melhor e cozinhar e com -los logo. So congele em ultimo caso pois, apesar de manter suas propriedades, fica muito mole so servindo para cremes ou sopas.Como PrepararCorte as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarre-os suavemente em macos e coloque para cozinhar em uma panela estreita e alta.As pontas macias devem ficar fora da agua, porem cobertas com papel aluminio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas vao ser cozidas no vapor.Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.Os talos que voce corta dos aspargos podem ser aproveitados em sopas.Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles ja terao deixado suas vitaminas na agua.Isaura Pinho CaliariFonte: www.hortifruti.com.brAspargoAspargoA planta do aspargo parece um pinheiro pequeno.A parte comestivel, usada na culinaria, e o rebento, semelhante ao broto de bambu, que se desenvolve a partir da raiz e que deve ser cortado, a altura do chao, logo que sai da superficie.Considerado um dos legumes mais delicados, o aspargo pode ser verde, branco ou rosado, dependendo da variedade da planta.O aspargo tem pouco valor nutritivo, contendo apenas vitaminas A e C e alguns sais minerais, como ferro e calcio.Como e pobre em calorias e em hidratos de carbono, recomenda-se seu uso para pessoas que precisam manter ou perder peso.Quando fresco, o aspargo e tenro mas firme, com as pontas fechadas e compactas.Compre talos de cor uniforme, que nao estejam machucados.Para ter uma base de quanto comprar, considere que 1 kg de aspargo fresco da para aproximadamente 4 pessoas.Tambem e possivel comprar aspargos industrializados, em lata ou em vidro, que ja vem prontos para serem consumidos.Para conservar o aspargo fresco por 2 ou 3 dias, coloque os talos num saco plastico e guarde na gaveta da geladeira.Ele tambem pode ser congelado depois de um tratamento especial.Fonte: www.hortalimpa.com.brAspargoO Vegetal VersatilAspargos officinalis e uma