alem de vitaminas. Possui propriedades diureticas. O feijao azuki fermenta menos que outros feijoes, porque tem na sua casca grande quantidade de vitamina B1, que faz a digestao dos hidratos de carbono.GERGELIN PRETO E BRANCOO gergelim foi a primeira semente oleaginosa cultivada pelo homem no Oriente Medio.Branco ou preto e fonte de minerais, como o calcio e o fosforo; oleo de otima qualidade biologica; proteinas; lecitina; vitaminas.Na forma de Gersal, moi-se 10 partes de gergelim ligeiramente tostado com 01 parte de sal marinho, no liquidificador e podem ser polvilhados sobre o arroz integral, tortas, sufles, etc.SOJA EM GRAOEste grao contem proteinas de alto valor biologico, pois apresentam em sua composicao todos os aminoacidos essenciais; vitaminas, minerais, como o calcio e o enxofre; seu oleo e constituido principalmente pelos poliinsaturados, sendo facilmente digerido.Estudos indicam que o consumo de soja pode reduzir a frequencia e a intensidade dos sintomas da menopausa, devido as isoflavonas, que sao estrogenos fracos, muito semelhantes ao estrogeno humano e que sao em grande quantidade presentes nos graos.Eles tambem, direta ou indiretamente diminuem a taxa de colesterol, aumentando o conteudo de minerais nos ossos; tem tambem funcao anticancerigena.LENTILHAComparada com outros feijoes, a lentilha possui um teor de proteina mais elevado e de melhor digestao. Devemos consumi-lo sempre.FARINHA DE TRIGO INTEGRALPode ser grossa ou fina e e obtida da moagem dos graos de trigo, contendo a fibra que e um nutriente essencial para a dieta. A sua utilizacao favorece a digestao e o funcionamento dos intestinos e seu amido e completamente assimilado pelo organismo.GERMEN DE TRIGOE a parte mais nobre do trigo, e o seu embriao, aparte que comeca a brotar no grao. Contem aminoacidos essenciais, minerais, como o zinco e fosforo, diversas vitaminas e enzimas.Por ser um alimento de altissima qualidade, pode ser consumidos diariamente com frutas, vitaminas, iogurtes, granolas, saladas, sucos, paes, bolos, etc.ACUCAR DEMERARAE um tipo de acucar cristal mais escuro que o acucar cristal comumente usado, pois nao sofre processo de branqueamento e conserva uma pelicula de mel em volta dos cristais de sacarose. Assim o demerara conserva alguns minerais e acucares invertido. Dilui-se facilmente, sendo indicado para substituir o acucar refinado. Deve ser mantido em local seco, pois e mais umido e em contato com a umidade natural do ar, pode empedra-lo.ACUCAR MASCAVOEste acucar e obtido diretamente do cozimento do caldo de cana recem extraido. Sua cor varia do dourado ao marrom, em funcao da variedade da cana, da estacao em que e colhida, etc. Possui calcio e ferro, entre outros minerais. E otima opcao para substituir os acucares refinados, que desmineralizam o organismo para que sua sacarose seja metabolizada.PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA (PTS)Obtida do grao de soja, apos o processo de extracao do seu oleo, a proteina de soja ou "carne de soja", como e popularmente conhecida, e constituida em media de 48% de proteina de alto valor biologico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pre-cozido, necessita apenas ser hidratada em agua morna por 5 minutos, dispensando o cozimento prolongado.SEMENTE DE LINHACAAs sementes de linhaca possuem na sua composicao mucilagem