thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Oi gente, estava com saudades de escrever no blog. Mas com o vestibular (nao passei) parei de postar depois acabei deixando de lado. Foi muito frustrante nao ter passado no vestibular, mas o jeito agora e tocar em frente ne. Talvez negocios novos virao, mas por enquanto estou so sondando. Depois conto a todosEu morei muitos anos em Blumenau e la tem as melhores confeitarias que eu conheco. Aqueles bolos feitos pelas tias alemas sao muito bons.Essa torta leva o nome do Hotel e Cafe House Gloria colonial super tradicional da cidade, mas confesso que gosto mais do da concorrencia que e mais suave e menos doce.Quase sempre que vou a Blumenau como uma fatia dessa torta e uma pastel de carne com palmito la na Dona Hilda (eles merecem a propaganda gratuita), tudo la e muito bom, desde os salgados aos doces. Recomendo a todos.Torta Gloria Para a Casquinha: 2 pacotes de biscoito Maria, totalizando 400g de bolachas200g de manteiga sem sal derretidaRecheio:2 caixinhas de Morangos picados, sem as folhinhas verdes (Usei inteiros para nao soltarem agua) Creme de Confeiteiro/Belga:1 lata de leite condensado3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)3 gemas sem aquela pelicula que a envolve (a pelicula deixa gosto de ovo)6 gotas de essencia de baunilha1 caixinha de creme de leiteCobertura Trufada:200 gramas de chocolate meio amargo picado1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro1 colher (sopa) de rum (opcional)Morangos para decorarModo de Fazer:Casquinha:Triturar os biscoitos no liquidificador e misturar com a manteiga ate dar liga. Forrar laterais e fundo de uma forma de fundo falso 26 diametro, e levar ao forno uns 15 minutinhos. Espere esfriar antes de colocar o recheio. Creme Belga:Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater ate misturar bem, colocar em uma panela e levar ao fogo, mexendo ate o creme engrossar. Espere esfriar um pouco e mexa de vez em quando, para nao criar uma "nata grossa". Colocar na casquinha quando a mesma ja estiver fria.Os morangos vao por cima do creme. Cobertura Trufada:Levar o chocolate ao microondas ate derreter, acrescentar o creme de leite e misturar bem, em seguida, acrescente o rum e misture mais um pouco. Cubra a torta com esta mistura ate tampar todos os morangos. Balance a forma de um lado para outro delicadamente, para acertar o nivel do chocolate em cima da torta.Leve a geladeira por duas horas, desenforme e decore com morangos e raspas de chocolate (se desejar). Aproveitem!!! A melhor sobremesa da minha vidaJa estava com saudade do blog! Inclusive peco desculpa por andar sumida, mas e que ando estudando para o vestibular e espero que esse ano eu passe.Como conheci a receita de hoje: E um bolo montado com crepes (panquecas). Na epoca que eu fazia o curso de gastronomia fizemos esta sobremesa e desde la nunca comi outra sobremesa mais gostosa do que aquela. E com certeza a sobremesa ideal para o meu paladar para doces. Ela nao e muito doce e um pouquinho azedinha. Gostei tanto que que quando
folhando um livro de gastronomia da escola francesa Le Cordon Bleu em uma livraria vi a receita nao pensei duas vezes e comprei (claro que o livro tinha muitas outras coisas boas tambem).Fazer esse bolo/torta pode ser ainda divertido, ja que fazer panquecas e muito legal e da ate para fazer com as criancas (sempre supervisionando, claro!).Outra coisa e que ele sai do tradicional, massa, chocolate, docura extrema.A mistura do creme de damasco, laranja e creme combinam perfeitamente.DELICIOSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOHa!! E tem um grand finale na hora de servir que vai surpreender seu convidados!Foto do livro Sobremesas e suas tecnicas da Le Cordon BleuOrange Crepe GateauxAdaptado do livro Sobremesas e suas tecnicasLe Cordon Bleu Ingredientes: Massa de crepe: 100g de farinha de trigo4 ovos70g de acucar1 pitada de sal200ml de leite100g de creme de leite1 colher de manteiga derretidaCreme de laranja:200ml de creme de leite fresco20g de acucarRaspas de 1/2 laranja1 colheres de Cointreau (licor de laranja) Creme de damasco:200g de damasco3 colheres de acucar Suco de 1 limaoAgua o quanto baste Outros ingredientes:4 laranjas1 dose de Cointreau Como fazer:Massa do crepe:Bata todos os ingredientes no liquidificador ate ficar uma mistura homogenea.Eu poderia explicar como fritar a massa do crepe, mas achei mais facil e didatico postar o link de um Video do Youtube onde mostra de uma maneira facil, objetiva e fofa (adorei a descricao dos ingredientes) como fazer. MAS ATENCAO! No video a receita e outra, so o modo de fritar que e o mesmo.Creme de laranja:Bata o creme de leite e o acucar ate ponto de chantilli, mas antes de chegar ao ponto acrescente as raspas de laranja, depois e pronto misture delicadamente o licor.Creme de damasco:Coloque os damascos, acucar, o suco de limao e agua ate ficar dois dedos acima de tudo e deixe cozinhando ate o damasco ficar macio, se precisar acrescente mais agua (e preciso que fique um caldo). Depois de macio bata no liquidificador ou processador. Tem que ficar com uma textura de uma geleia mais molinha. Laranjas: Descasque as laranjas sem a parte branca e tire seus gomos sem a pelicula transparente. Aqui tem um video explicando direitinho como fazer.Montagem: *Reservar alguns gomos de laranja e crepes para a decoracaoForrar uma forma redonda de fundo falso de 12 cm com filme de PVC deixando excesso para fora da forma para cobrir a torta no final. Forre a forma com uma camada de crepe deixando suas bordas para fora da forma. Coloque uma camada de creme de damasco e alguns gomos de laranja e por cima uma camada de creme de laranja. Coloque mais uma camada de crepe (nao precisa mais deixar bordas sobrando) e uma camada de creme de damasco, laranjas e creme de laranja. Va repetindo o procedimento e termine com creme de laranja e feche com as bordas de crepe que estavam fora da forma e depois feche com o filme excedente. Gele por 2 a 3 horas. Volte para a panela como o que sobrou do creme de damasco e faca uma calda mais rala e se precisar acrescente mais acucar. Deixe esfriar.Desenforme
o gateaux em um prato bonito, jogue parte da calda de damasco por cima e com o restante pincele ou banhe os crepes restantes de disponha-os sobre a torta de forma bonita e junte os gomos de laranja reservados.Grand Finale:Ao servir despeje uma dose de Cointreau por cima e flambe!!!Dica: Deixe o ambiente a meia luz para verem melhor as chamas!BeijooooooosssE me esperem que a qualquer momento eu volto com alguma coisa deliciosa!
Nossa, esta dificil conseguir sentar e escrever ultimamente, ou estou muitocansada ou nao da tempo, mas sempre que da eu dou um jeito ne.Adoro fazer risoto, sempre que da eu faco, pois e pratico rapido e super gostoso. Ha! E nao e nem um bicho de sete cabecas nao viu, como tem muita gente que pensa, e so seguir direitinho a tecnica, que alias eu ensino aqui que ele fica incrivel. E tem outra coisa que eu amoooooooo: PINHAO! Entao resolvi juntar as duas paixoes. E tambem porque eu tinha cozinhado um monte de pinhao e nao estava dando conta, afinal pinhao engorda e nao estou podendo me sentar na frente da tv e comer um montao de pinhao igual a eu fazia a uns 10 anos atras quando eu era uma mocinha magrinha de 18 anos. Agora estou tendo que me cuidar. E nesse risoto juntei outra coisa que tambem gosto muito que foi o cogumelo fresco, usei o Portobello que e bem parecido (em formato) com o champignon, mas e mais escuro, de aroma e sabor mais fortes , mas voce pode usar o que mais gostar, mas nada de colocar aqueles champignons em conserva que nao tem gosto de nada.Risoto de Pinhao e Cogumelo Portobello1 e 1/2 xicara (de cha) de arroz carnaroli ou outro arroz PARA risoto de sua preferencia1 cebola pequena picadinha1/2 xicara (de cha) de vinho branco secoSal e pimenta a gosto1 colher de manteiga normal ou de ervas (alecrim e tomilho)*3 colheres de parmesao ralado (de preferencia para o ralado na hora)11/2 litro de caldo de legumes bem quente100g a 150 g de cogumelo Portobello ou outro fatiado1/2 xicara de pinhao cozido, descascado e picado em rodelas grossas * Logo coloco a receita da manteiga no blog, mas e so manteiga em temperatura ambiente e acrecida to tempero que voce quiser (ervas, especiarias, ...), e sempre bom ter ela enroladinha em filme (tipo um bombom) no frizer para quando precisar. Refogue o cogumelo com um pouco de manteiga e reserve. Nessa mesma panela, refogue a cebola, depois acrescente o arroz e refogue ate ele ficar um pouco translucido (transparente), junte o vinho mexa e deixe evaporar. Agora aos poucos e sempre mexendo va adicionando o caldo, 1 ou 1/2 conchas medias por vez, quando secar o caldo adicionado, acrescente mais um pouco, e assim por diante e SEMPRE mexendo e nao deixando grudar no fundo, quando estiver querendo comecar a grudar adicione o caldo. Depois de uns 10 minutos va sempre experimentando uns graos para ver o ponto de cozimento do arroz, quando ele estiver quase al dente acrescente o pinhao e o cogumelo, pode colocar o caldinho que ele solta junto, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Finalize com a manteiga de ervas, que fica bem gostoso e rale na hora um queijo parmesao. Gente, entrei no blog e vi que as outras receitas nao tinham sido postadas, deixei em postagem programada e fui viajar. Mas enfim dia dos namorados e hoje e ainda da tempo ne.Por isso vou colocar a segunda opcao
de prato principal e logo em seguida a sobremesaEscalopes de file mignon com molho gorgonzola e risoto de palmitoPara os escalopes:4 a 6 escalopes de file mignon (ou podem ser dois tornedores)SalPimentaOleo ou manteiga clarificada (que e o ideal), aqui voce pode encontrar um video que ensina como fazer para clarificar a manteigaPara o molho:150g de gorgonzola 1/2 copo de vinho branco1 caixa de creme de leiteSal (se necessario ja que o queijo e bem salgado)Pimenta a gostoRisoto de palmito:1 e 1/2 xicara (de cha) de arroz carnaroli ou outro arroz PARA risoto de sua preferencia1 cebola pequena picadinha1/2 xicara (de cha) de vinho branco secoSal e pimenta a gosto1 1/2 colher de manteiga 3 colheres de parmesao ralado (de preferencia para o ralado na hora)1 1/2 litro de caldo de legumes bem quente1 vidro de palmito picado.Como fazer:Escalopes:Aqueca bem um frigideira de fundo grosso e mais alta (voce vai fazer o molho na mesma frigideira), coloque um pouco de oleo ou manteiga clarificada. Coloque os escalopes temperados na frigideira. Deixe selar de um lado para depois virar e selar o outro lado, esse processo faz com que o sumo permaneca dentro da carne, deixando macia e suculenta. Importante nao deixar queimar os residuos de carne no fundo da frigideira. ReserveMolho:Na mesma frigideira usada para a carne, usando os residuos que ficaram do preparo dos escalopes, com a frigideira ainda quente, coloque o vinho e solte do fundo esses residuos que ficaram, ele contem muito sabor e deixarao o molho ainda mais gostoso. Acrescente o creme de leite o gorgonzola esmigalhado, deixe derreter o queijo e esta pronto.Risoto: Refogue a cebola, depois acrescente o arroz e refogue ate ele ficar um pouco translucido (transparente), junte o vinho mexa e deixe evaporar. Agora aos poucos e sempre mexendo va adicionando o caldo, 1 ou 1/2 conchas medias por vez, quando secar o caldo adicionado, acrescente mais um pouco, e assim por diante e SEMPRE mexendo e nao deixando grudar no fundo, quando estiver querendo comecar a grudar adicione o caldo. Depois de uns 10 minutos va sempre experimentando uns graos para ver o ponto de cozimento do arroz, se o palmito estiver um pouco duro acrescente ele ja quando comecar a colocar o caldo, se nao, coloque so quando o arroz estiver quase al dente. Para finalizar acrescente manteiga e parmesao ralado.Nao esqueca de fazer a apresentacao do prato bem bonita para inpressionar!
Vamos aos pratos principais!A massa a carbonara e um classico da gastronomia italiana, aqui temos esse classico com uma cara nova, mas igualmente delicioso.Seu amor vai adorar essa massa deliciosa com molho delicado e aveludado.Massa a carbonara com abobrinhaIngredientes:SalPimenta-do-reino6 abobrinhas medias500g de fusilli ou outra massa curta4 gemas de ovo100ml de creme de leite2 porcoes de parmesao raladoAzeite de oliva12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedacos grossosUm punhado de folhas de tomilho picadasOpcional: flores de abobrinhaModo de preparo:Ferva a agua com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas. Adicione a massa a panela e cozinhe de acordo com as instrucoes do fabricante.Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesao e misture com um garfo. Tempere e reserve.Aqueca uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon ate que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite;Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da agua do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da agua do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor nao cozinhe as gemas de ovo.Polvilhe parmesao e tomilho a gosto e sirva em um prato grande Depois que comecei a trabalhar, estou fazendo todos os dias uma comidinha para eu poder levar para o almoco. E tem que ser uma coisa pratica e mais rapida, ja que eu faco a noite depois que saio as 19:00 do trabalho.Entao antes de ir para casa do meu amor, passei no mercado e comprei um pouco de carne e ja pedi para o rapaz do acougue picar para mim, comprei uns temperinhos, uma abobora, um punhado de vagem e uma lata de tomates pelados* e fui contente para casa fazer meu picadinho com legumes. Haaaa ia esquecendo da linguica calabresa! heheh Fiz minha carne ensopada bem rapidinho, cozinhei um arroz para acompanhar, coloquei em potinhos para levar no dia seguinte e fui curtir o resto da noite bem feliz e contente com meu lindo. ;)Picadinho de carne com legumes300 gr de Coxao Mole1/2 Linguica Calabresa em Rodelas1/2 Cebola Picada (usei a roxa)1 Dente de Alho PicadoUm Punhado de Vagem Picada1/2 Lata de Tomates PeladosAlecrim a gosto100 gr de Abobora KabotiaSalPimentaPs.: Podem ser usados outros tipos de legumesRefogue a carne no oleo bem quente**, depois acrescente a calabresa, a cebola, o alho. o alecrim e o tomate. Va acrescentando agua aos poucos, quando a carne estiver macia acrescente a vagem e logo depois a abobora. Quando os legumes estiverem cozidos esta pronto!!*Tente usar sempre tomates pelados, eles sao bem praticos, de maior qualidade, com preco bem acessivel. Para quem nao conhece, eles vem em latas, inteiros, mas sem a pele e ficam em suco de tomate. E sempre bom ter uma lata em casa!**Sempre que voce for preparar
uma carne em oleo, faca da seguinte maneira: aqueca bem a panela ou frigideira (se for grossa melhor), acrescente o oleo e depois a carne, agora vem o mais importante, nao mexa antes de a carne estar selada de um lado e so depois vire ou mexa. Desse jeito voce tera sua carne mais macia e suculenta pois ao selar, o sumo ficou dentro da carne e ela nao fica seca.Meu almoco ficou super boooommm!
Ando bem cansada ultimamente, nisso me resta pouca vontade de cozinhar e ainda fazer bem bonito para tirar foto e no ultimo fim de semana fui para a casa dos meus sogros em Tubarao e la so comi mesmo, estava morrendo de saudade da carne assada que seu Ari faz e das sobremesas da dona Josina, alias tenho que pedir para ela a receita da torta de bolacha que ela faz, muito boa.Vespera de feriado e resolvi que ia fazer alguma coisa gostosinha para mim e para o Paulo comermos hoje no feriado, entao ontem comecei pela sobremesa uma mousse de chocolate com morango, gosto sempre de fazer com um pouco de antecedencia pois prefiro bem geladinha e firme, mas bem cremosa ainda. Enquanto eu esperava o cachorro quente que foi a janta ficar pronto eu fiz a mousse. Claro que o Paulo comeu um pouco dela depois do cachorro quente mesmo ne. Na verdade ele comeu tambem de madrugada quando deu uma levantada as 5 e pouco da manha.Para o almoco fiz um strogonoff de frango com arroz e batata palha, que nao lembrei de tirar foto, mas como vou levar o que sobrou para o trabalho amanha, tento bater a foto e coloco a foto com a receita aqui. E para finalizar o feriado fomos ao shopping assistir Os Vingadores, ta eu nao gosto muito de filme de pancadaria e tal, mas confesso que esses da com os herois dos quadrinhos da Marvel eu adoro, principalmente o Homem de Ferro que e muito engracado, apesar de ter muita porrada o filme tem momentos hilarios.Mousse de Chocolate com Morango2 Barras barras de chocolate meio amargo2 Caixas ou latas de creme de leite 4 clarasDerreta o chocolate e misture o creme de leite ate obter um creme homogenio, (reserve um pouco de creme de leite para fazer a camada do meio)*Bata a clara em neve bem firme, e misture delicadamente com o creme de chocolate.Coloque metade da mousse em um refratario ou em tacas individuais, cubra com uma fina camada de creme de leite e morangos cortados, coloque a outra metade da mousse e enfeite com mais morangos.* Opcional Dia 18 de julho foi meu aniversario, nao teve festa nem nada, mas decidi fazer uma torta que eu tinha visto em uma foto a alguns anos atras. Nao tinha uma receita nem nada, mas sabia que era massa de brownie, com chantily, ganache e morango. Entao inventei minha propria torta pecatto!Usei a receita de brownie que sempre uso e que sei que fica uma delicia. Ja tentei fazer outras receitas de brownie, mas nenhuma fica tao boa quanto essa. Acho que e o acucar mascavo e a pouca quantidade de farinha que resulta nesse resultado maravilhoso, um brownie molhadinho e com textura perfeita.Ha!! Na foto da torta original tinha chantily entre o ganache e o morango, mas eu optei por nao colocar, mas fique a vontade para usar se quiser.Torta PecattoBrownie80g de nozes pecan (eu sempre coloco o dobro, gosto muito de nozes)50g farinha de trigo20 de cacau em po120g de acucar
mascavo120g de acucar branco200g de ovos120g de chocolate amargo180g de manteigaUnte uma assadeira redonda, forrar com papel manteiga untar e enfarinhar, reserve.Misture a farinha, o cacau em po e as nozes picadas (nao muito pequenas) e reserve.Derreta o chocolate e a manteiga juntos e misture ate ficar uma mistura homogenea, deixe ficar em temperatura ambiente, enquanto isso bata os ovos com o acucar mascavo e o branco ate obter uma mistura homogenea e cremosa. A essa mistura acrescente o chocolate e a manteiga delicadamente e depois a farinha com o cacau e as nozes. Espalhe a massa na assadeira, asse em forno pre aquecido a 170 graus por 20 a 25 minutos ou ate quando espetar um palito ele saia limpo.Ganache:170g de chocolate meio amargo (1 barra)1 1/2 cx de creme de leiteDerreta o chocolate em banho maria ou microondas e misture o creme de leite.Morango ou uma mistura de frutas vermelhas para a decoracao.Depois do brownie frio, desenforme, coloque em uma base e decore com o ganache e o morango. E depois a parte fundamental de tooodo o processo, preste muita atencao, porque essa parte e muito importante, coma e se delicie com essa gostosura!!!!!Beijosss
Genteeeee, mais uma receitinha para o dia dos namorados. Hoje vamos com uma saladinha. Saladinha nao, pos falar dessa salada no diminutivo com certeza nao faz jus a seu sabor incrivel. Claro que para ser tao incrivel a receita tinha que ser do Jamie Oliver ne! E uma salada classica que foi reinventada por esse chef fantastico.Ha, a foto nao e minha, pois as minhas acabaram ficando todas sem foco. hehehehCaesar SaladJamie Oliver1/2 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele1/2 limaoSal grosso moido na hora, a gostoPimenta do reino preta moida na hora, a gostoRamos de alecrim e outras ervasAzeite de oliva, a gosto4 fatias de bacon1 pae ciabatta1 pe de alface e outras folhas (quanto mais colorido, mais bonito)Eu coloquei limao siciliano cortados em quatro para assar juntoPara o molho:1/4 de dente de alho3 files de anchovassuco de 1/2 limao azeite de oliva queijo parmesao ralado na hora, a gosto1 cx de creme de leite fresco ou 1/2 de creme de leite e 1/2 de iogurte naturalSal e pimenta, se necessario Unte um refratario com azeite de oliva. Pre-aqueca o forno a 200o C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limao, sal grosso moido e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno ate que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte ou rasgue as ciabattas em pedacos para os croutons, e reserve. Lave as folhas, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilao. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limao espremido na hora e o azeite. A proporcao e de 3 partes de azeite para 1 parte de acido (limao ou vinagre). Rale o queijo, e adicione a mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessario. Reserve o molho. Retire os pedacos de frango do refratario, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratario com os pedacos de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedacos de frango de volta na travessa, por cima do pao. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratario para o forno. Asse ate que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton nao queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pao; fica incrivel!)Retire do forno. Corte o frango em pedacos, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas, depois vem os pedacos de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente. No dia de sua viagem Vando sentia uma mistura de sentimentos, a sensacao que o mesmo tinha e que nao consegueria ver quem tanto amava, parecia que algo ia acontecer durante o percurso, ir ao encontro de sua amada era bom demais pra ser verdade.Chegou a pensar que os proximos capitulos da Historia do casal seria escrito por Dandara, Vando pensava que ela escreveria algo mais ou menos
assim:- Durante a viagem de reecontro Vando morre num acidente de aviao, nao podendo ver seu amor.Mas isso tudo era Fantasia da cabeca de Vando.Por volta das tres horas da madrugada Vando estava em Natal e a medida que o tempo passava seu coracao disparava, pois sabia que faltava pouco para ver novamente sua namorada.Ja em umarizal Vando nem quiz passar na casa de sua avo paterna, tratou logo de ir direto pra Martins.Chegando em Martins viu seus parentes, largou as malas e foi ver sua amada.Era bem cedo algo em torno de 8:30 da manha e [...]