na preparacao de sopas e mingaus. Depois, se passou aadicionar a farinha outros ingredientes, como mel, azeite doce, mosto de uva,tamaras esmagadas, ovos e carnes moidas, formando-se bolos, que teriamprecedido o pao propriamente dito. Esses bolos eram cozidos sobre pedrasquentes ou sob cinzas. Consta que a utilizacao de fornos de barro para ocozimento de paes remonta ao VII milenio a.C., pelos egipcios. Aos egipciostambem e atribuida a descoberta do uso de liquido fermentado a massa paratorna-la mais leve e macia.Na Antiguidade, tanto os deuses como os mortos, quer sejamegipcios, gregos ou romanos, eram honrados com oferendas de animais e flores emmassa de pao. Era comum, tambem, entre egipcios e romanos, a distribuicao depaes aos soldados, como complemento de soldo, costume que perdurou ate a IdadeMedia.O Pao foi levado para a Europa pelos gregos. No ImperioRomano, a principio, o pao era feito em casa pelas mulheres, para o consumo dafamilia. Apos, passou a ser fabricado em padarias publicas, dando origem assimaos primeiros padeiros. Isso teria acontecido, segundo o filosofo romanoPlinio, o Antigo, depois da conquista da Macedonia, em 168 a.C. Com a queda do Imperio Romano, e da organizacao por eleimposta ao mundo, as padarias europeias desapareceram, retornando o fabricodomestico do pao. Assim, pela comodidade, o pao voltou a ser fabricado semfermento e achatado, o pao azimo. Embora existissem fornos e moinhos, o sistemafeudal permitia seus usos somente para o consumo proprio. So os castelos e osconventos possuiam padarias.Foi somente com a invencao de novos processo de moagem dafarinha que a industria da panificacao teve seu desenvolvimento. Se antes osgraos de cereais, principalmente o de trigo, eram triturados em moinhos depedra manuais, passou-se para moinhos movidos a animais, apos para os movidos aagua, e depois pelos moinhos de vento. Sao de 1784 os primeiros moinhos movidosa vapor. No ano de 1881 ocorre a invencao dos cilindros, que muito contribuiupara o aprimoramento na producao do pao.O Pao no BrasilO Brasil so conheceu o pao no seculo XIX.Antes do pao se usava o beiju de tapioca, a farofa, o pirao escaldado ou amassa de farinha de mandioca feita no caldo de peixe ou de carne. A atividadede panificacao no Brasil se expandiu com os imigrantes italianos. Foi com elesque nos grandes centros, principalmente em Sao Paulo, se instalaram eproliferaram as padarias, comuns hoje em todo pais.O Pao e a ReligiaoO pao esta contido em toda a historia doHomem, principalmente pelo seu lado religioso. E o simbolo da vida, alimento docorpo e da alma, simbolo da partilha. Somente com Cristo e que o pao tornou-sesimbolo sagrado. Ele foi sublimado na multiplicacao dos paes na Santa Ceia aodividir o alimento com os apostolos afirmou que cada pedaco daquele pao era oseu proprio corpo e ate hoje simboliza a fe no catolicismo. E e comum entre ospovos lusitanos antigos ver-se beijar o miolo ou o pao adormecido, quando seatira-o fora. Ha tambem os famosos paezinhos de Santo Antonio,que ainda hoje sao distribuidos em varias igrejas no dia 13 de junho, paraserem guardados junto com os mantimentos. Cre-se que o que estiver junto comesse paozinho nao faltara durante aquele