Todo domingo Jose Hugo Celidonio publica no jornal O Globo receitas deliciosas e faceis de fazer. De vez em quando, ele ensina a fazer sopas simples e criativas que experimentamos. Algumas ja publicamos neste espaco, sempre dando-lhe os justos creditos!Esta de ervilhas frescas, servidas em duas temperaturas contrastantes, uma parte quente e uma parte gelada, saiu em pleno verao e e bem refrescante. Claro que adaptei o jeito de fazer, alterando um pouquinho as medidas e ingredientes (suprimi por exemplo o azeite: gordura demais...). E surpreendente a sensacao na boca. Ficou muito boa! Da para repetir.Receita de Sopa Quente-Fria de Ervilhas Frescas Ingredientes (4 a 6 pessoas):1 pacote de ervilhas congeladas (Bonduel) ou 1 kg de ervilhas frescas as quais se tira a casca (guarde para outros uso);1 cebola pequena picada grosseiramente;1 fatia de bacon;1/2 litro de caldo de galinha (de preferencia feito em casa, mas na pressa valem os cubinhos);2 colheres (de cha), rasinhas, de acucar;2 colheres (de sopa) de creme de leite;1 colher (de cha) de sal;pimenta do reino moida na hora.Modo de fazer:Numa panela funda, refogue a fatia de bacon inteira, para deixar derreter a gordura;Acrescente a cebola e quando alourar, junte as ervilhas mexendo bem por um ou dois minutinhos;Acrescente o caldo de galinha e o acucar;Deixe levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em panela destampada;Retire o bacon, tempere com sal;Bata no liquidificador ou com um mixer de mao;Acrescente o creme de leite, sempre batendo e corrija o sal (ela fica bem cremosa);Leve a sopa a geladeira ate a hora de servir (faca-a com pelo menos duas horas de antecedencia, para dar tempo de gelar);Na hora de servir, coloque metade da sopa numa panela e esquente bem;Distribua a metade gelada em tigelas ou tacas, depois complete por cima com a sopa quente, colocando com cuidado para nao misturar;Moa um pouco de pimenta e sirva em seguida.Dica 1: e muito interessante o choque de temperaturas na boca, mas esta sopa pode ser igualmente saboreada toda fria ou toda quente.Dica 2: a panela fica destampada para cozinhar ou esquentar, para nao amarelar a ervilha (dica de minha avo palestina, Jeannette Lorenzo, ha muitissimos anos).Dica 3: fica otima acompanhada de croutons, passados na manteiga de alho (esprema alho, refogue na manteiga, quando ele estiver dourado jogue dentro da frigideira os croutons e mexa bem).------------------------------------------------------------------------ Uma fatia de bacon pode nao ser o alimento mais saudavel, mas tambem nao pode matar ninguem... Que o digam os esquimos do norte do Canada, que comem gordura de foca para sobreviver no inverno.Com este pensamento, justificamos a escolha da mistura de abobora com bacon nesta sopa. E mais uma variacao para o nosso amado vegetal, aproveitando a deliciosa consistencia que ele tem nos meses de inverno no Brasil. Esta receita foi inspirada no livro Bar a Soup (versao inglesa), de Anne-Catherine Bley. Digo sempre inspirada porque quem gosta de cozinha bem me entende: sempre faco minhas adaptacoes de quantidade e ingredientes.E o meu proprio caldeirao... com minha propria colher de pau... e gosto muito de brincar de feiticeira,