caso de festa de casamento, os noivos sao servidos em primeiro lugar;Em banquete mais finos, pode-se utilizar o servico a INGLESA INDIRETO com carrinhos e rechauds;Em banquetes nao se da preferencia as senhoras, criancas ou outros. Servem-se todos, ao mesmo tempo, pela ordem de servico;Os vinhos, em banquetes, nao sao degustados pelos mesmos e sao servidos antes dos pratos. A reposicao e feita a medida do consumo, durante toda a refeicao;O cafe podera ser servido de duas formas: a mesa, depois da sobremesa, ou a saida, em mesa / BUFFET. E possivel haver, tambem, servico de cha;A retirada dos pratos usados e feita simultaneamente, a partir de ordem do MAITRE;Durante a refeicao poderao ser pronunciados discursos, normalmente programados para o periodo entre a sobremesa e o cafe. Nesse caso, os garcons devem ausentar-se da sala para dar mais liberdade aos convidados;Apos o termino da refeicao, o servico de bebidas podera continuar ate a saida do ultimo convidado.7- SERVICO DE BAR:O bar nao deve significar apenas uma das fontes de retorno do capital empregado, deve significar, principalmente, um aprazivel local para lazer dos hospedes do hotel.E recomendavel que o bar do hotel ou restaurante esteja em lugar de facil acesso, porem discreto, que tenha tambem caracteristicas de decoracao, mobiliario, iluminacao e instalacoes acusticas que lhe confiram aspecto agradavel e impressao de intimidade.Em muitos hoteis e restaurantes, alem de bebidas o bar tem tambem condicoes de servir pequenas porcoes de salgadinhos, tira-gostos e pratos rapidos, como sanduiches e omeletes. Por outro lado, o bar pode apresentar, alem do tradicional balcao, mesas para os clientes. Esses servicos adicionais exigem maior infra-estrutura de pessoal, a fim de que sejam oferecidos, aos clientes, mais conforto e melhor qualidade de atendimento.De suma importancia para o sucesso do bar e a escolha do BARMAN. Alem da indispensavel qualificacoes profissional, o elemento escolhido para BARMAN deve ter imaginacao e criatividade para a funcao, qualidades pessoais de discricao e honestidade. O trabalho basico do BARMAN e atender o cliente e sugerir e preparar drinques e porcoes de tira-gostos.PROCEDIMENTOS SERVICO DO GARCOMCOMO TIRAR O PEDIDO- O garcom deseja bom dia (etc).- Se apresenta pelo nome.- Entrega o cardapio fechado ao cliente.- Oferece uma bebida.- Espera um pouco e anota o pedido.QUANDO O CLIENTE FAZ O PEDIDO- O responsavel pelo servico registra a comanda em tres vias e providencia o atendimento dopedido(enviando uma via da comanda para o caixa, outra para a cozinha e a ultima para obar).- O responsavel pelo servico retorna ao salao para atender a outras mesas, se necessario, e emseguida vai ao bar para pegar o pedido de bebida e servir na mesa indicada.- Aguarda o tempo necessario e retorna a cozinha para pegar o prato de iguarias e serve-o omais rapido possivel seguindo a sequencia do servico (mulheres primeiro, etc.).- O cliente e servido.QUANDO O CLIENTE PEDE A CONTA- O responsavel pelo servico solicita ao caixa o fechamento da conta;- O caixa fecha a conta, somando todos os valores relativos aos pedidos do clientes, e aentrega ao responsavel pelo servico (ha hoteis em que, no bar, e o