Suillus luteus, comestivel.Ver um cogumelo qualquer em umcampo ou sobre um tronco morto de alguma arvore e ver apenas a ponta de umprocesso muito complexo e invisivel. Na verdade o cogumelo e apenas uma fase davida de um fungo que vive sobre a materia organica morta. Os fungos tem umcorpos longos, ramificados como raizes, esbranquicados, quase sempre invisiveise sao um dos maiores responsaveis pela reciclagem da materia organica nos solosdo planeta.Infiltram-se nos tecidos mortos deplantas e os digerem lentamente, transformando troncos, galhos, folhas, etc. emprodutos reutilizaveis por outros organismos do mesmo ambiente. Fazem umtrabalho silencioso e importantissimo sob a optica da sustentabilidade da vidana terra. Quando estao bem desenvolvidos e ascondicoes externas sao favoraveis, eles enviam ao exterior os responsaveis pelaliberacao dos esporos, as micro estruturas que, como as sementes de plantas queconhecemos, tem a capacidade de formarem novos fungos em novos lugares. Assimsurgem os cogumelos, ou chapeus de cobra, como sao popularmente conhecidos.Nesta hora os fungos do solo se tornam visiveis e nos permitem a suaidentificacao. Auricularia sp - comestivelSendo a maioria desconhecidoscompletamente pela populacao, paradoxalmente eles encantam e causam apreensaonas pessoas. O desconhecido sempre e encarado com desconfianca e e assim com oscogumelos tambem. Nao temos aqui no Brasil o bom habito de colher cogumelossilvestres e transforma-los em ricas refeicoes nutritivas e saudaveis. NaEuropa e recorrente o habito de nos outonos as pessoas seguirem para bosques ecampos atras destas iguarias. Eles conhecem os bons para a mesa e osimproprios. Esta no comportamento dos povos. Aqui ainda nao desenvolvemos estehabito, com poucas excecoes, apesar te termos em nossos ambientes de matas ecampos, uma riquissima variedade de especies proprias para consumo humano.Neste outono ja fiz varios pratos com pelo menos tres especies de cogumelos quecoletei aqui no sitio onde moro, no Vale do Quilombo. Basta uma volta pelasmatas e uma cesta para acomoda-los e preparar uma refeicao completa. Vale apena investir em um pouco de conhecimento sobre este assunto porque pode muitobem nos trazer grande satisfacao a mesa, alem de se um produto essencialmentenatural e colhido direto da natureza, sem problemas de contaminacao poragrotoxicos ou outros elementos quimicos. Lactarius deliciosus - comestivel.Preste mais atencao em suascaminhadas neste outono e perceba a variedade de cogumelos que surgem em todosos lugares. Informe-se em guias de identificacao com fotos ou com algum especialistae nao deixe de experimentar esta iguaria que tem gosto de natureza. A foto ao lado e de um Lactariusdeliciosus, nome cientifico porque nao tem um popular ainda, de um dos maissaborosos cogumelos que nesta epoca estao por toda parte onde tenha pinus, suaarvore favorita para compartilhar o seu modo de vida. O gado foiintroduzido no Rio Grande do Sul por volta de 1628 pelos Jesuitas la pelaRegiao Missioneira, bandeados do outro lado do rio Uruguai. Animais estranhos apaisagem, trazidos inicialmente da Europa por navios a vela, aqui logo foram seadaptando e ocupando espacos na vastidao dos campos que havia em mais da metadeda cobertura vegetal natural do Rio Grande do Sul. Lentamente foram semultiplicando e se espalhado por onde havia campo nativo, e aqui pelo Campos deCima da Serra, no nordeste gaucho,