os anti nutrientes e toxinas advindas do processo de industrializacao. Consideremos o processo envolvido no feitio do leite de soja. Primeiramente, com o objetivo de remover alguns dos anti nutrientes (mas nao todos), os graos da soja sao mergulhados em uma solucao alcalina. Esta mistura e entao cozida em panelas de pressao gigantescas, algo que desnatura a proteina da soja a tal ponto que a torna algo muito dificil para o corpo digerir. A solucao alcalina em que os graos ficam de molho deixa neles um carcinogenico (cancerigeno) chamado lisinealina. Portanto, se e absolutamente necessario beber leite de alguma especie, que seja o leite de amendoas, de gergelim, de coco, de castanhas, de nozes, de girassol, de linhaca, de quinua ou, em ultimo caso, de arroz. Tofu: So em pequenas quantidades Mesmo produtos fracionados da soja como o tofu trazem consigo alguns inconvenientes, pois herdam os anti nutrientes e inibidores enzimaticos, ainda intactos em sua maioria. O processo de feitio do tofu de fato reduz parte do conteudo de anti nutrientes, mas muito deste conteudo permanece. O acido fitico permanece intacto. Tofu e uma adicao bem recente as culturas orientais, e mesmo la ele e utilizado apenas como condimento, em quantidades moderadas. A tragedia e que os produtos de soja estao sendo promovidos atualmente em escala sem precedentes, e as pessoas induzidas a pensar que sao alternativas saudaveis para o dia-a-dia. Medicos e nutricionistas que nao se dedicam a se aprofundar neste estudo passam adiante as informacoes patrocinadas pela industria multibilionaria que financia estudos dubios para incentivar as vendas. O problema e especialmente significativo para aquelas pessoas que, sensibilizadas com o absurdo que e a industria do sofrimento animal, optam por nao mais ingerir carne, derivados de leite e ovos e recebem a informacao de que precisam suplementar as necessidades de proteina atraves da soja, passando assim a consumir derivados da leguminosa com frequencia e em grande quantidade. Em 2003 foi feita uma pesquisa, extensamente divulgada pelo Dr. John McDougall, MD, que demonstrou que os fatores de estimulacao hormonal da soja podem acelerar em ate 69% (30% a mais que os temiveis laticinios) o crescimento de celulas cancerosas e tumores atraves da estimulacao exagerada de um fator corporal denominado IGF-1 (Insulin Growth Factor). Somente este fator seria significativo o suficiente para despertar um alerta em relacao ao desmedido consumo de soja que tem acontecido. Como vimos, entretanto, este esta longe de ser o unico. Os unicos produtos de soja recomendaveis sao aqueles elaborados a partir da fermentacao da mesma, tais como o misso, o tamari, o tempe e o natto, os quais devem ser originados de graos organicos, e nao modificados geneticamente. Tofu nao deveria ser usado como substituto para a carne, mas, no maximo, ingerido em pequenas quantidades, como um condimento, assim como fazem as culturas asiaticas que deram origem a ele.MITOS E VERDADES SOBRE A SOJA (Fonte: Fundacao Weston Price) Mito: Culturas asiaticas consomem grandes quantidades de soja. Verdade: O consumo medio de soja no Japao e na China e de 10 gramas (aproximadamente 2 colheres de cha) por dia.