vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, banana e pera dagua.Salgadinhos!Depois de prontos, ponha os salgadinhos em um recipiente que possa ser mergulhado em agua gelada, para que resfriem. Coloque em uma bandeja aberta, cubra com papel-filme e leve ao congelador. Apos congelar, transfira os salgadinhos para sacos plasticos bem fechados e volte ao congelador. Assim, eles nao ficarao grudados.Legumes!Existe uma tecnica especial para congelar legumes chamada branqueamento. Ela e bem simples: lave bem os legumes e corte os talos. Mergulhe os vegetais em agua fervente por alguns segundos e coloque-os em agua gelada em seguida, para evitar que cozinhem com o calor. Leve os legumes ao congelador em sacos plasticos. Tire todo o ar da embalagem, ou entao eles ficarao com textura aspera e sem sabor. Mas atencao: o vegetal branqueado nao esta pronto para ser servido depois de descongelado, ele deve ser cozido!Batatas!Voce pode congelar as batatas cozidas ou cruas. No primeiro caso, cozinhe as batatas e amasse como pure. Embrulhe em papel-filme e leve ao congelador. Para batatascruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em agua fervente por 5 minutos eresfrie em uma tigela com agua e gelo. Escorra, embale em papel-filme e congele.Regras basicas de congelamento:- Quanto mais rapido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor sera o resultado final.- Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serao congeladas, porque ele prejudica o congelamento.- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento. Fica muito mais facil saber o que esta no potinho e se o conteudoainda e proprio para o consumo.- Congele porcoes que possam ser utilizadas de uma so vez, para voce nao precisar descongelar tudo e usar apenas metade.- Mantenha uma lista dos alimentos congelados. Assim, voce nao precisa abrir o congelador sem necessidade!Fonte: www.culinaria.terra.com.br, Alimente-se bem com R$ 1,00 SESI-SP 8a edicao (agosto 2004)Voce sabia que a clara crua pode ser congelada em potes bem fechados porate 3 meses no congelador?Descongelar e...O processo que faz os alimentos congelados voltarem a sua condicao natural.Fique atento ao prazo de validade!O tempo que um alimento pode permanecer no congelador esta intimamente ligado a capacidade de conservacao de seus ingredientes e componentes quimicos. As receitas preparadas com leite, por exemplo, tem o prazo de validade menor do queaquelas feitas com agua. Sabendo disso, voce pode planejar o que vai fazer paracongelar e o que vai fazer para ser consumido rapidamente. Outro fator que influi na conservacao do alimento no congeladore a temperatura. Mantenha seu congelador com a temperatura proxima dos -18oC sempre e evite abrir e fechar a porta do congelador a todo momento. Lembre-se tambem de embalar bem os alimentosque planeja conservar! Isso evita o contato com o ar.Embalagens para congelar- As embalagens sao importantes para manter os alimentos congelados com sabor e propriedades nutritivas intactas. Veja o jeito correto de embalar seus congelados:- As embalagens devem ser bem fechadas para evitar que as bacterias se proliferemem meio aos alimentos.- Procure sempre remover o ar de dentro das embalagens porque