adquiridos ao longo da vida para vencer as batalhas diarias contra aqueles seres minusculos e tao prejudiciais a saude.Desde crianca, aprendemos a colocar ovos na porta da geladeira, ate porque os eletrodomesticos vem de fabrica programados com essa funcao. No entanto, e um erro dos mais graves, porque o balanco da porta e a pouca refrigeracao favorecem a deterioracao do produto e o ovo vira uma estufa para a criacao das terriveis salmonelas, bacterias responsaveis por boa parte das intoxicacoes alimentares.O professor Roberto Figueiredo, bioquimico especializado no combate as bacterias, conhecido nacionalmente como Dr. Bacteria, proferiu uma palestra e desmistificou a maioria dos maus habitos das pessoas. Voce lava carne? Pois isso e muito errado, porque a agua contribui para facilitar a entrada das bacterias, informou a plateia. Para ilustrar as verdades que estava transmitindo para o publico, Dr. Bacteria mostrou dados preocupantes. Em todo o mundo, 1,5 milhao de criancas menores de cinco anos adoecem de diarreia por ano, o que gera tres milhoes de mortes, das quais 70% sao causadas por manipulacao errada de alimentos. Isso demonstra total ignorancia frente as bacterias novas.O bioquimico condena habitos diarios das donas-de-casa, como arear panela (nao se deve lustra-la por dentro, para nao soltar a substancia quimica), armazenar o frasco de vinagre fora da geladeira, usar lixeirinha de pia, usar pregadores de roupa para fechar saquinhos de alimentos, guardar pedacos de legumes ou de frutas na porta da geladeira e guardar cola na geladeira - Nao se pode armazenar alimentos com produtos quimicos. Para se ver livre das bacterias, os cuidados com a pia devem ser redobrados. A esponja de lavar loucas deve ser lavada e desinfetada diariamente e trocada semanalmente. Dr. Bacteria nao falou sobre os possiveis riscos de contaminacao do tradicional pano de coar cafe, tao comum no Nordeste, e do pano de prato. Mas levando em consideracao tudo o que ele disse, mante-los limpos e a melhor saida.Professor Roberto apresenta verdadeiros desafios para o senso comum. Segundo ele, deve-se consumir leite pasteurizado sempre, mas o liquido jamais deve ser fervido em casa. O produto deve ser aquecido a 80 graus C no maximo (cerca de quatro minutos) para que as propriedades nutricionais sejam mantidas.Outra esquisitice apresentada e com relacao a forma de armazenar os alimentos recem-preparados. Sabe aquele gesto gentil da mamae em guardar o pratinho do filho no forno? Dr. Bacteria diz que isso e oferecer um prato de veneno. As pessoas passam mal porque comem comida contaminada, nao estragada. O risco e ainda maior porque o alimento nao apresenta sinais de contaminacao e as pessoas comem mesmo.Ele explicou que os alimentos pereciveis devem ser mantidos fora da geladeira por no maximo duas horas. Se ainda estiverem quentes, devem ser levados destampados para refrigeracao para que o ar frio circule. Depois, podem ser tampados normalmente. O produto quente nao compromete o funcionamento do eletrodomestico, so faz aumentar o consumo de energia. Mas eu prefiro pagar mais caro a conta do que pagar com minha saude. Enfim, sao muitos cuidados que devemos tomar.Alguns sao quase impraticaveis, outro sao mais faceis.Ponto