Queijo quente, maionese e frutos do mar sao os principais viloes da estacao Por Natalia do Vale Publicado em 6/11/2009 Olha o espetinho de camarao! Vai um sanduba natural ai? Olha a melancia fresquinha! Quem consegue resistir a tantas tentacoes em pleno clima de verao? Durante as ferias, deixamos de lado a rotina rigida mantida o ano inteiro e nos deliciamos com estas tentacoes, porem, se alguns alimentos ja causam preocupacao em outras estacoes, muitos quitutes e petiscos tipicos do verao sao os campeoes dos surtos de doencas transmitidas por alimentos (DTA). Causada por bacterias, virus e algumas toxinas, a intoxicacao alimentar e mais comum nas altas temperaturas e pode ocorrer tanto no processo de producao quanto de manuseio dos produtos, provocando a deteriorizacao dos alimentos. "As altas temperaturas e a falta de higiene durante o verao sao as principais causas da contaminacao e se nao for tratada a tempo, esta infeccao intestinal pode levar a morte", explica Antonio Carlos Lopes, clinico medico da Unifesp. Eles podem ocorrer em qualquer epoca do ano e causar falta de apetite, nauseas, vomitos, diarreia, dores abdominais e febre, alem da possibilidade de atingirem o figado (hepatite A) e as terminacoes nervosas perifericas (botulismo). Ha um registro medio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministerio da Saude. Por isso, e importante ficar atento a alimentacao.Segundo a Secretaria de Vigilancia em Saude, mais de 117 mil brasileiros adoeceram e 64 morreram entre 1999 e agosto de 2008 por esse motivo. Um estudo realizado pelo Centro para Ciencia no Interesse Publico dos Estados Unidos, divulgado no blog Well, do jornal The New York Times, aponta o ovo cru, consumido principalmente na gemada, como um dos dez viloes mais perigosos da intoxicacao alimentar. Os cientistas explicam que tal resultado se da pelo fato do ovo cru ser muito suscetivel a contaminacoes por bacterias, como a salmonela, que podem levar a morte se nao forem tratadas a tempo. Tais bacterias invadem o sistema imunologico das pacientes e alteram todo o funcionamento do organismo, em especial do intestino, figado e rins, provocando dores fortes e nauseas. Segundo o estudo, entre os produtos que mais provocaram o problema estao ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7%), sobremesas (10,9%), agua (8,8%), leite e derivados (7,1%). Saiba Mais Enlatados exigem cuidados no consumo Identifique e previna a intoxicacao alimentar No verao, aumentam os riscos de intoxicacao alimentar Principais Causas da Intoxicacao Alimentar 1. Bacteriana: ss principais causas sao as bacterias Salmonela ou Estafilococos. Podem ser originadas no preparo ou pela deterioracao dos alimentos. "Quando a intoxicacao e causada por bacteria, e mais grave e pode levar a desidratacao aguda e ao choque da pressao arterial. Aparecem vomitos, febre, diarreia e, em estagios mais graves, chega a sangrar", explica o clinico Antonio Carlos Lopes. 2. Viral: e menos frequente, mas alguns virus podem levar a intoxicacao alimentar. A hepatite B pode ser transmitida por copos ou utensilios, que nao foram lavados adequadamente. "Se o vilao da historia for um virus, os sintomas sao os