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Desejo a todos um otimo final de ano e um venturoso ano de 2012. Mensagens Meu ultimo post foi o Chutney de Maca, porem ainda nao havia feito uma boa carne para acompanhar. Ontem comprei uns bifinhos de contra-file e resolvi fazer um jantar temperado somente com alho, cebola e azeite e para acompanhar decidi fazer um pure de cenoura, entao vamos a esta receita:INGREDIENTES500 g de cenouras (escolha as com a cor mais forte).50g de cebola (1/4 de uma cebola pequena)1 dente de alho.1/2 copo de leite.Azeite, Manteiga e Sal a gosto.MODO DE FAZERDescasque e pique as cenouras e coloque-as para cozinhar com sal. Pode ser na pressao por 10 ou 15 minutos.Enquanto as cenouras cozinham pique ou processe o alho e a cebola e faca um refogado bem dourado com elas.Escorra bem as cenouras e acrescente ao refogado, acrescente o azeite, a manteiga e o leite processando em seguida com um Mix. (Caso nao tenha Mix, processe em um liquidificador, lembrando de processar tambem o refogado).Prove e ajuste o sal.Para ajustar a consistencia cozinhe em fogo medio por mais alguns minutos, mexendo sempre.Esta pronto.Bom apetite! 1 pacote de pao de forma sem casca 1 lata de creme de leite 200g de presunto fatiado 350g de mussarela fatiada ou ralada 3 ovos inteiros. margarina para untar a forma. azeitonas para decorarModo de fazerBata no liquidificador os tres ovos com a lata de creme de leite e duas ou tres fatias de mussarela e reserve.Em uma forma untada, colocar uma camada de pao de forma.Aplique uma pequena quantidade de molho (uma colher de sopa, ou menos) em cada fatia.Cubra com as fatias mussarela e de presunto.Colocar uma parte desse creme por cima das fatias de presunto. Cobrir com outra camada de pao de forma,colocar a outra parte do creme e finalizar com as fatias de mussarela.Decore com azeitonas.Levar ao forno alto por 15 min.P.S.: Sempre faco esta receita dobrada.OBS.: Obrigado, Roberta pela receita, esta e (mais) uma ligeira alteracao da original. Este molho serve para sanduiches, pratos diversos e ate mesmo saladas.VERSAO 1Ingredientes200 g de Muzzarela1/2 xicara de leite frioAlgumas pitadas de Oregano e/ou Mangericao e/ou Mangerona.Fondor a gosto.Derreta a muzzarela em fogo medio-alto, mexendo sempre para nao queimar.Acrescente o leite para dar o ponto desejado, desde cremoso ate ralinho (para saladas).Acrescente o fondor e a(s) ervas desejadas.VERSAO 2Acrescente requeijao culinario para deixa-lo ainda mais cremoso.Esta versao utilizei para fazer um Inhoque de camarao... acrescentando camaroes fritos no azeite mais o caldo das cabecas...VERSAO 3Troque a muzzarela por queijo minas padrao e acrescente requeijao culinario.P.S.: A foto e do site: http://minhametadeemagrecimento.blogspot.com Tudo comecou com a vontade de tomar um vinho com amigos - Lambrusco por R$ 10,90 no Sams Club fica irresistivel - mas sem aquelas pastinhas batidas. Cada um fez um pouco: um amigo fez pasta de provolone com ervas, antepasto de beringela com canela e pasta de sardinha, outro fez pasta de cenoura - a qual acrescentamos requeijao e paprica picante - e Babaganuch (pasta de beringela), eu fiz apenas o chutney, mas acho que foi de todas a que
demorou mais tempo ainda mais que fui eu que comprei todos os ingredientes alem dos paes e torradas no mercado.A "festinha" funcionou bem com varios tipos de pao, torradas, azeitonas recheadas, queijo, e salaminho, levados por outros amigos. Eu recomendo!Vamos a receita:INGREDIENTES:1 Kg de maca, pegue as mais durinhas, menos maduras.700 g de acucar cristal ou mascavo.300 g de cebola.200 g de Gengibre.200 g de castanha de caju.2 xicaras de cha de vinagre (evite agrin, mas nao precisa ser vinagre balsamico).5 dentes de alho inteiros (opcional).1 pimentao vermelho ou amarelo.1 colher de sopa de pimenta (reduza ou aumente ao seu gosto).Sal +- 1/2 colher de sopa.Cravo da india (de preferencia em po)Noz moscada.MODO DE FAZER:Descasque e pique as macas em pedacinhos menores que 1 cm.Cozinhe com pouca agua e 500g de acucar ate comecar a ficar transparente. Reserve.Limpe e corte o pimentao em pedacinhos retangulares.Descasque e pique a cebola em cubinhos menores que 1 cm.Descaque o gengibre e divida em dois:Rale a metade do Gengibre usando um ralo grosso.Fatie a segunda metade do gengibre no sentido das fibras.Acrescente a panela de macas todos os ingredientes acima, acrescente os temperos, o final do acucar, o vinagre e cozinhe por 1 hora, tampado, em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos, se secar muito, acrescente agua aos pouquinhos.Depois do cozimento de 1 hora acrescente as castanhas granuladas de modo rustico, cozinhe por mais 15 minutos com a panela destampada. Esta pronto!Este molho e recomendado para carnes, mas combina tambem com frango assado e ate mesmo na torradinha.Um pouco de cultura sobre o Chutney na Wikipedia.Abracos.Paulo Mello
Depois de tanto tempo volto com uma receita bem picante.A intencao era reproduzir o prato do China in Box, acho que acertei e superei. Aproveitem!FRANGO AO CURRYIngredientes:1Kg de filezinho de frango (sassami)2 cebolas grandes2 cenouras2 a 4 colheres de sopa de curry2 Colheres de sopa de maisena.2 cubinhos de caldo Knorr de frangoazeitechampignon alho - 2 colheres de sopa ou 4 dentes12 pimentao vermelho2 colheres de sopa de vinagreAneto (opcional)Sal a gostoModo de Fazer:Bata no liquidificador o alho, o pimentao o sal e o vinagre.Corte o frango em pedacos de 2 a 3 cm, tempere-o molho feito no liquidificador, em seguida frite-os aos poucos, em oleo ate ficarem ligeiramente dourados. Reserve o tempero que sobrar.Fatie a cenoura em rodelas bem fininhas, cozinhe ligeiramente (aldente) e reserve.Descasque e corte a cebola em 8, solte os pedacos e reserve.Coloque todo o frango em uma panela onde caiba toda a receita, acrescente 12 copo de agua, o molho que temperou o frango, azeite, champignon, aneto o caldo Knorr e por ultimo o curry, deixe finalizar o cozimento do frango por alguns minutos em fogo baixo.Dissolva a maizena em 1/2 copo de agua fria e acrescente a panela, quando pegar ponto de molho acrescente a cenoura e no fim do cozimento a cebola, misture e sirva quente. Atencao nao deixe a cebola cozinhar, ela deve ir praticamente crua para a mesa.Observacoes: 1- Para quem gosta de muito molho dobre a quantidade de maisena e agua.2- Se preferir um paladar menos picante lave a cebola depois de cortada.3- Diminuindo a quantidade de curry tambem deixa o prato menos picante.YAKIMESHI (ARROZ COLORIDO)Ingredientes:1 ou 2 xicaras de arroz (eu uso arroz Prato Fino branco)2 ovos1 cenoura1 lata de ervilha (se preferir use vagem em cubinhos)Modo de Fazer:Descasque a cenoura e corte em cubinhos menores que 1cm e cozinhe em separado, sem deixar amolecer muito. Reserve.Quebre os ovos e coloque em uma panela pequena com uma colher de oleo, polvilhe sal e mexa o tempo todo com um garfo assim que comecar a esquentar, a intencao e fazer parecer como fibras de palha. Reserve.Prepare o arroz utilizando a proporcao de 2 porcoes de agua, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo minimo.Com arroz pronto misture a cenoura cozida e a ervilha e os ovos.Sirva quente. Frango Noite de FolgaO nome do prato e somente pelo fato dele ter nascido num dia que a escola onde trabalho estava sem energia eletrica, por isso nao trabalhei a noite.E o meu primeiro prato descontruido. Pra quem nao conhece, leia um pouco o que e Escola de Desconstrucao Culinaria.Pois bem, este prato usa quase todos os ingredientes que se usa para fazer um ensopadinho de frango, mas (alguem ja disse que sempre tem um "mas"), o que sai e um bom e surpreendente Frango Noite de Folga.Bem vamos la aos ingredientes:1/2 kg de batata inglesa1 cenoura media2 cebolas medias1 colher de maizena2 copos de leite1 dente de alho400 ou 500g de requeijao tipo catupiry1 kg de sasami (filezinho de peito) de frango1 lata de ervilha1/2 copo de passas.1/2 pimentao vermelho2 colheres de sopa de
azeitonas verdes picadas2 colheres de sopa de champignon picado100/200g de queijo parmesao ralado2 colheres de sopa de Caldo Maggi2 boa pitada de mostarda em graos2 boa pitada de mangerona2 boa pitada de anetoSal a gosto.Modo de Fazer:Cozinhe o frangoProcesse a cebola com o pimentao, acrescente 1 pitada de cada tempero.Coloque os filezinhos numa panela de pressao, acrescente agua e os temperos processados, misture os temperos processados, 1 colher de caldo magi e sal para completar (seu gosto).Enquanto os peitos cozinham descasque e pique a cenoura e as batatas em cubinhos de aproximadamente 1cm, reserve.Leve a cenoura ao fogo com agua e sal.Ao terminar o cozimento do frango, nao jogue fora a agua, retire os pedacos com uma escumadeira e reserve-os, use esta agua para cozinhar as batatas.Numa travessa retangular pique a segunda cebola em rodelas e forre o fundo, misture batata, passas, ervilha, azeitona, champignon e as segundas pitadas de temperos e coloque sobre as rodelas de cebola. Acrescente os filezinhos picados em pedacos grandes (corte transversal em 3 pedacos). Leve a travessa ao forno pra gratinar.Molho:Misture a maizena e 1 colher de caldo maggi em 1 copo de leite, reserve.Leve o requeijao ao fogo com azeite e o alho ate ficar pastoso e borbulhante. Neste ponto acrescente o leite com maizena, regule a textura com o outro copo de leite, ele deve ficar num ponto grosso, mas um pouco escorrido, para pentetrar no prato.Retire a travessa do forno e cubra com o molho de requeijao, ajude a penetracao do molho com uma colher. Por fim coloque as cenouras em cima do prato e finalize com queijo ralado.Detalhe depois de uma porcao servida.Sirva com arroz e vinho brancos.Bom apetite!
o caldo de carne, o alho, duas colheres de sopa de azeitonas, o bacon ea calabresa.Misture tudo isso com a carne moida (se o seu processador tiver esta capacidade pode utiliza-lo para misturar), no fim acrescente o restante da azeitona de modo que as fatias fiquem inteiras dentro da massa.Coloque num tabuleiro ou forma untada, divida em dois fazendo dois bolos um ao lado do outro.Asse no forno minimo por 30 minutos depois aumente por 15 minutos para dourar.O meu ficou delicioso, me diga como ficou o seu.Abracos,Paulo Mello
FRANGO DIWEYIncrivel, esta e uma das minhas receitas mais classicas e sempre achei que ela estava no Blog, mas acabei descobrindo que nao estava.INGREDIENTES: FRANGO QTD UNIDADE INGREDIENTE 2 kg Peito de frango sem osso 2 colher de sopa Fondor - a gosto Mostarda em graos - a gosto Aneto (Dill) 1 pitada Alecrim 1/2 colher de sopa Acafrao (curcuma) 1/2 Copo Vinho ou vinagre 1/2 Copo Agua 1 a 2 Colher de sopa Pimentao vermelho picado 2 a 3 UN Cebolas medias 3 Colheres Alho picado 1/2 Colher de sopa Curry CREME QTD UNIDADE INGREDIENTE 800 g Requeijao solido 2 Pacotes Batata palha 300 g Mucarela 200 g Azeitonas preta - A gosto Azeite 1/2 Copo Leite BASE 1 k Batata inglesa 1/2 k Batata baroa 1/2 Copo Leite 150 g Manteiga A gosto Sal COZINHANDO OS PEITOS DE FRANGO:- Bata ascebolas e todos os outros temperos no liquidificador, usando o vinagre e a aguapara facilitar a trituracao, reserve 1/2copo de tempero para o creme.- Coloque numapanela de pressao os peitos de frango com todo o restante do tempero, completecom agua suficiente para cobrir.- Cozinhe atedesossar (1:00h) em panela de pressao em fogo medio/alto, cuidado para naoqueimar.- Escorra o peitode frango usando um garfo ou um socador para desfia-los.O CREME DE FRANGO:- Misture numapanela: o tempero que estava reservado, adicione azeite e deixe refogar umpouco, sem queimar- Adicione orequeijao solido a temperatura ambiente, mexa e adicione leite para conseguirum creme grosso, adicione o frango desfiado, mexa bem e por fim acrescente asazeitonas.A BASE:- Descasque e cozinhe todas as batatas comsal a gosto, enquanto quentes amasse acrescentando manteiga e (pouco) leitepara nao ficar muito mole, nao precisacozinhar.FINALIZANDO:- Coloque abase em um refratario, cubra com o creme de frango, cobrindo tudo com a mucarela;- Leve aoforno medio ate que a mucarela derreta, cubra com batata palha e deixe no fornopor mais alguns segundos para que a batata fique crocante;- Sirva comarroz branco e bom apetite.Variacao 1: Troque a batata inglesa, ou ambaspor aipim.Variacao 2: Fatie as batatas em um processador,cozinhe e use-as como base.Variacao 3: Ao inves de batatas use uma jardineiracom batata, cenoura, ervilha e milho. Sou da epoca romantica.Quem nasceu no pos II Grande Guerra como eu, ja na decada de 50, sabe muito bem o que significa este romantismo.Quando falo em epoca romantica, falo da epoca em todos os sentidos.Tempo em que futebol era um esporte, e nao um negocio.Tempo em que brincar era uma distracao, um folguedo, uma socializacao, e nao uma individualizacao da coletividade por detras de um celular ou de uma maquininha qualquer, lado a lado, praticamente sem se falar a nao ser atraves dos equipamentos.Tempo em que a "piazada" corria de oficina em oficina arrematando rolamentos usados para fazer seus bolidos de "rolima".Brincar de policia e ladrao, de mocinhos e bandidos, fazer corrida de bicicleta nas ruas de po, jogar burico, fazer setras com forquilhas de galhos de arvore e tiras de camaras de ar.Sair pelo mato que cercava a vizinhanca para catar "pau de paina"para fazer "raia" "bide".Armar uma barraca artesanal no quintal de casa
para fingir um acampamento e viver emocoes diferentes.Tempo em que ser crianca era aproveitar, aprender, conviver, socializar.E ir para a escola.A imensa maioria, quase que a totalidade dos petizes, ia mesmo para a Escola Publica.Os Grupos Escolares.Era no Grupo Escolar o ensino da 1 ao 4 ( depois ate o 5 ), depois era o Colegio, com o ginasio do 1 ao 4 e o cientifico, do 1 ao 3.Quem ia para a Escola Particular nao era o rico, aquele que podia pagar: era aquele que nao tinha condicoes de acompanhar o alto nivel do ensino publico.Quando o aluno dava mostras que iria repetir o ano, e naquele tempo repetia mesmo, sem do nem piedade, sem complacencia, sem corpo mole dos docentes como hoje, os pais transferiam para uma particular, a chamada PP: Pagou/Passou.As geracoes que tiveram o privilegio de experimentar esse tipo de ensino foram geracoes vitoriosas em todos os sentidos.Aprenderam valores eticos, morais, religiosos, sociais e familiares que os transformaram em Homens com H maiusculo.Tentem achar na Historia do Brasil antes de 1950 uma horda de corruptos, amorais e bandidos como a que hoje se apresenta.Tudo isso teve uma origem fundamental: a escola era a extensao da casa, do lar.A professora, ou "tia", acompanhava os pequenos durante os 4 ou 5 primeiros anos de escola, alfabetizando-os e instruindo-os para depois passarem o bastao a quem iria aprofundar esses conhecimentos, ate que no final do cientifico o adolescente tinha plenas condicoes de escolher o que iria ser.Os professores, ou melhor, as professoras, pois naquele tempo os Grupos Escolares tinham so mestras, eram professoras da vida. Acompanhavam seus pupilos durante um ano inteiro, pois ensinavam todas as materias para suas turmas.Ao inves de professoras de portugues, de matematica, de historia ou de geografia eram professoras de primeiro, de segundo, de terceiro ou de quarto ano, convivendo com seus alunos o ano letivo por completo.Eles, alunos podiam dizer que ela era a sua professora e ela que eles eram os seus alunos.Conheciam as deficiencias e qualidades de um por um, e tratavam igualmente os iguais e desigualmente os desiguais.Com essa disparidade, conseguiam chegar ao final do ano com uma homogeneidade que beirava a perfeicao.Hoje tudo mudou.Os tecnocratas, por detras de suas mesas e conhecimentos abstratos, subjugaram tudo isso e revolucionaram, para pior, o nosso sistema de ensino.Saiu o Grupo e entrou a Escola. Saiu a professora plena, generica, e entrou a especialista: com ela e so portugues, so matematica ou so historia.Sairam o primario, o secundario e o cientifico e entraram o fundamental, e os demais graus.Saiu o ensino e entrou a modernidade, o politicamente correto, mesmo que este seja nefasto ao futuro do discente.Quando eu vejo hoje o que chamam de "aula vaga", que nada mais e do que a aula que nao teve porque a professora faltou, os alunos sorriem e eu choro.Quando eu vejo uma professora "matar" uma aula, largando seus alunos no patio para brincar enquanto ela fica no Facebook ou no Whatsapp, eles se divertem e eu entristeco.Quando eu vejo professores fazendo "conta de chegar" para aprovar alunos
que normalmente nao teriam qualquer condicao de passar de ano, elas se orgulham, eles se contentam e eu deprimo.E por isso que o Pais esta afundando nesse mar de lama que hoje assola toda a sociedade, o empresariado, os trabalhadores, os politicos.Todos querendo levar vantagem em tudo, sem etica, sem moral, sem valores.Hoje o heroi e aquele que rouba sem ser pego, o retirante que saiu de sua cidadezinha do sertao a bordo de um pau-de-arara e, sem trabalhar e sem estudar, se transforma em um idolo transgredindo todos os valores da sociedade.Heroi nao e quem transgride, mas sim quem pune o transgressorEssa sociedade hipocrita, oportunista, que idolatra malfeitores, desconhece os efeitos irreparaveis que atingirao o futuro deste Pais.A destruicao da escola enquanto formadora de cidadaos de bem, de multiplicacao de valores, de formadora de carater e de ensino de Etica, de OSPB e de Moral e Civica acarretou tudo isso que hoje se ve, junto com a dissolucao da familia enquanto grupo, da retirada do patrio poder pela acao do Estado e da subversao dos ensinamentos pelo aspecto marxista que impera nos centros decisorios das politicas de educacao.O futuro?Sera negro, com certeza. Negro comparativamente com o presente que a minha geracao teve, e que nao possibilitou, incompetentemente, para as geracoes seguintes.Nos, da geracao das decadas de 50 e 60 recebemos como heranca de nossos pais um Pais e uma Sociedade justos, honestos e de valores, e nao conseguimos multiplicar e potencializar isso para as geracoes que se seguiram.Humildemente fazemos a "mea culpa".
Treze anos atras, mais precisamente em 1999, adquiri um apartamento com o qual sonhamos, eu e minha esposa, durante muito tempo.De frente para o mar, pequeno, facil de cuidar, repleto de gente harmoniosa, salvo as excecoes de sempre, novinho em folha, praticamente um presente de um saudoso amigo "de antigamente".Aproveitamos durante mais de dez anos, com gazebos armados na praia, churrasquinho na areia, bailes de carnaval, reveillon sempre ao lado dos amigos e quase sempre dois meses seguidos de lazer, muito sol e bons relacionamentos.Com o passar do tempo, muitos foram vendendo seus apartamentos, indo para outras paragens, alugando para temporada e, a familia que havia se formado foi-se esvaziando.Participei de varios mandatos enquanto conselheiro, e mesmo com acirradas discussoes e divergencias sempre nos pautamos pelo respeito e pela boa educacao.Minha ultima "temporada" no conselho foi na gestao do meu estimado, prezado e grande amigo Nelzo, pessoa que aprendi a admirar pela sua formacao, seu bom senso e sua amizade.Porem, uma das unicas certezas que temos na vida e que, alem de sempre estarmos a caminho da morte desde que nascemos, no mundo em que vivemos o ontem sempre sera melhor do que o amanha.Para mim, o mundo de ontem ja esta sendo bem melhor do que o de hoje.De repente, surgidos do nada, como uma turba de trombadinhas, pessoas amargas e de origem duvidosa surgem no condominio, trazendo discordia, amargura, sede de poder e de vantagens pouco honestas.Aparecem das trevas, travestidos de paladinos da moralidade, moralidade essa que nunca experimentaram na vida, sujos e mal educados, com a boca cheia de palavras impublicaveis, batendo na porta de gente honesta, diferente deles mesmos, e vomitando seu fel e talvez a inveja de ver que existe gente feliz e contente, cheias de amigos e de parceiros.Para estes, o mundo e uma mesa de negocios, onde o que importa e o lucro por um lado e a agressao por outro.Formados nao em escolas, mas possivelmente nos esgotos dessas, cansados de armar suas teias na cidade onde perambulam a cata de pessoas de boa fe que possam iludir, se transferem agora as paragens de veraneio para, sorrateira e imoralmente, treinados que sao em iludir e tramar, invadir o espaco que nunca deles sera a cata de trinta dinheiros ou de tempo para arquitetar seus planos maleficos.Quando pouco ou nada restar, abandonarao os restos e cacos e, como vermes que sao, procurarao outros intestinos para invadir, sugar, se aproveitar e depois novamente abandonar e procurar outra "carne fresca".E a sua triste sina, de parias e ervas daninhas, que nao podem ver uma planta apetitosa e vulneravel e logo a atavam selvagemente.Esses desclassificados, que ousam bater a porta da casa de gente honesta e seria altas horas da noite para agredir e difamar sao hoje as parasitas que se adonam do condominio.Pensei, repensei, ponderei e conclui: nao nasci para ser joio. Ou sou trigo ou nao sou nada.Passei da idade de sozinho ficar dando murros em pontas de faca.Assim como entrei, ha treze anos atras pela porta da frente, por ela decidi sair. Certo de que as
amizades feitas foram proveitosas e reciprocas; que algumas amizades perdidas assim o foram por ordem natural da vida; e que dos podres que agora adentram so quero uma coisa: DISTANCIA. Essas pessoas me fazem mal, assim como o fazem a todas as pessoas de bem.Vade retro, e fiquem com os ossos, pois a parte boa eu aproveitei e dela me lembrarei, saudoso mas feliz por te-la vivido.
o fez com idealismo e nacionalismo. Isso e indiscutivel.Porem, quando tomou Havana, o poder comecou a embriaga-lo.De legitimo representante da vontade popular virou o despota ditador que comandou Cuba desde entao.Transformou Cuba em um pais hibrido, com um governo capitalista para si e comunista para o povo.Uma piramide onde a base foi obrigada a se igualar na forma de vida, fazendo nao o que quer mas sim o que o governo determina, morrendo no tempo, prostituindo-se clandestinamente, e onde o topo, mesmo sob as vestes dos uniformes revolucionarios, locupletou-se a semelhanca baptistiana, corruptamente, sadicamente e antidemocraticamente.Acredito que esse ciclo esta para ser concluido.Tudo no mundo se resume a ciclos, alguns mais longos como o do Imperio Romano, outros mais curtos como o da Uniao Sovietica, outros que se recompoem e se reorganizam quando a agonia esta proxima como os Estados Unidos.Porem, todos tem a mesma configuracao: nascem, se desenvolvem, estabilizam, decaem, agonizam e morrem.No caso de Cuba, a agonia esta no fim. O sistema esta em extrema uncao. Raul Castro sera, certamente, o ultimo Imperador Cubano, se e que o e.E Cuba recomecara das proprias cinzas, como um Pais soberano, e adentrara ao mundo de forma natural, ou retornara ao status de quintal da oligarquia americana?So o tempo dira.