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MESMO nas cozinhas onde o fresco e rei, o freezer continua a ser uma ferramenta util. Nao existe melhor maneira de lidar com uma arremessa de carne de um fornecedor, um abate grande de um frigorifico que vale a pena adqurir, o fardo de uma viagem de pesca, pros que cacam, o avistamento imprevisivel de um perdiz e outras aves raras no mercado chines ou ate mesmo aquele monte de carne que a mamae tras pra casa dos filhinhos solteiros a cada seis meses. Menos util, no entanto, e o processo de descongelamento, que muitas vezes requer um planejamento de um dia ou mais antes do cozimento. O gelo dos alimentos derrete lentamente na geladeira, especialmente quando mantidos em suas embalagens de plastico, que e o metodo recomendado por fornecedores e pelo Departamento de Agricultura para minimizar o crescimento bacteriano e a perda de sucos. O descongelamento em agua fria, a 5 graus ou menos, e seguro e muito mais rapido - porque a agua transfere calor de maneira muito mais eficiente que o ar - mas ainda pode levar horas. Alem disso, eu nunca tive muita sorte com a configuracao de degelo em fornos de microondas, que pode comecar a cozinhar uma parte dos alimentos, enquanto o restante ainda esta congelado.Agora tem uma boa noticia para os cozinheiros de ultima hora. Acontece que podemos descongelar carnes congeladas e outros cortes compactos em apenas 10 minutos, sem comprometer a sua qualidade, e com muito pouco esforco. Tudo que voce precisa e de agua quente. (O que??? Isso vai contra tudo que a gente sabe sobre seguranca de alimentos e controle microbiologico, nao?)Pois e, esta informacao vem, surpreendentemente, a partir de pesquisa patrocinada pelo Departamento de Agricultura, no entanto, os metodos ainda nao sao oficialmente recomendados. Os estudos foram publicados no Journal of Food Science e Controle de Alimentos. O estudo foi feito nos laboratorios da USDA em Beltsville, onde foram testados e descongelados mais de 200 bifes de carne de uma polegada de espessura em tres grupos diferentes: alguns no refrigerador a 4 graus Celcius, alguns constantemente circulando em banho de agua a 20 graus e alguns em banho-maria a 40 graus.O degelo em ar na geladeira levou 18 a 20 horas, enquanto o banho de agua em temperatura ambiente descongelou os bifes em cerca de 20 minutos, e aquele banho de agua de "verao" em apenas 11 minutos. De acordo com eles, estes periodos de banho maria sao tao curtos que qualquer crescimento bacteriano permaneceria dentro de limites seguros. E, na verdade, os bifes descongelados em agua vazaram menos suco do que os bifes descongelados com o ar na geladeira. Os pesquisadores grelharam tambem os bifes e constataram que todos os bifes descongelados de qualquer uma das maneiras perderam cerca de 26 por cento do seu peso original uma vez cozidos, enquanto que os bifes frescos que nunca foram congelados perderam 21 por cento. O estudo nao encontrou diferencas significativas na ternura/consistencia entre os bifes de descongelamento lento e rapido.Onze minutos e muito rapido, mas Brian A. Nummer e seus colegas
da Utah State University, resolveram ganhar mais alguns minutinhos e aqueceram o banho-maria a 60 graus Celsius, temperatura padrao de tabelas de vapor em cozinhas de food service. O grupo descobriu que os peitos de frango com meia polegada de espessura podem ser descongelados em pouco mais de 3 minutos e os de uma polegada de espessura em menos de 9 minutos. Apesar dos 60 graus Celsius de agua poder cozinhar o frango ao 'medium-rare', eles nao viram sinais de cozimento. Os peitos descongelados rapidamente em agua quente perderam pouco mais de suco do que os peitos descongelados em geladeira, mas quando o frango foi grelhado e servido, um painel de 18 provadores nao foi capaz de diferencia-los. E com base em seus modelos matematicos, os pesquisadores concluiram que qualquer crescimento bacteriano ficaria dentro de limites seguros.Portanto, nao ha desvantagem para o descongelamento rapido de bifes, costeletas, files e outros cortes relativamente finos direito na agua morna antes de cozinhar. Grandes assados sao uma historia diferente. Eles tomam o tempo grande para descongelar que pode propiciar tempo suficiente para o crescimento bacteriano significativo em suas superficies.O descongelamento rapido e facil de adotar na cozinha de casa- mas nao espere que seus tempos de degelo irao coincidir com o laboratorio a menos que voce tenha um circulador de imersao ou outro metodo para manter a agua em movimento e em uma temperatura constante. Alem disso, como este e um estudo novo, acho interessante aguardarmos o aval das agencias responsaveis pra comecarmos a utilizar esta tecnica nos nossos restaurantes. Em casa, no entanto, duvido quem ja nao faca isso de vez enquando. A materia completa:http://www.nytimes.com/2011/06/08/dining/a-hot-water-bath-for-thawing-meats-the-curious-cook.htmlOs estudos:http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2010.02037.x/abstracthttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713508002491
Ta acontecendo desde o dia 26 o Restaurant Week Brasil, que vai ate o dia 10/07. As cidades brasileiras participantes sao Porto Alegre, Belo Horizonte, Brasilia, Curitiba, Recife, Rio de Janeiro, alem do Estadual Sao Paulo e Espirito Santo. O evento se da no mundo todo, mas nem sempre com as mesmas datas.Os restaurantes participantes no nosso pais montaram uma sequencia para almoco, jantar ou ambos que custa um preco fixo de R$ 29,00(A) ou R$ 39,00 (J), por pessoa, incluindo uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. E uma otima oportunidade de ir a bons restaurantes e conhecer o trabalho deles por um preco mais acessivel! Em Poa, otimas opcoes incluem o Sushi by Cleber, Koh Pee Pee, Peppo Cucina, Press Hilario e Calamares, dentre outros. Confira antes o site, porque nem todos servem os dois horarios. Hoje fomos jantar na Churrascaria Santo Antonio, que participa do evento, e comemos uma salada deliciosa de entrada, com verdes e palmitos que vinha em uma cestinha crocante com molho de queijo, um Filet recheado de queijo Brie, arroz ao molho de laranja e um mousse de espinafre. De sobremesa, Mousse de queijo com calda de goiaba ou Petit Gateau com sorvete de baunilha. Estava excelente!Mais informacoes sobre os restaurantes participantes: http://www.restaurantweek.com.br/ Ha muito tempo eu estava querendo provar os quitutes do Chef Philippe Remondeau, antes mesmo de me mudar pros Estados Unidos, mas ainda nao tinha ido. Semana passada eu finalmente fui. Sempre ouvi maravilhas do Chef que faz sucesso aqui pelas bandas e sobre sua cozinha classica francesa, que ja ganhou o premio de melhor restaurante frances de Porto Alegre varias vezes. Sera que era tudo isso mesmo?Chegamos la na independencia, eu, meu irmao, Fabiano e minha cunhada, Guisella, que tambem sao apreciadores da Alta Gastronomia e ja tinham visitado a casa algumas vezes antes. O casarao rosado, estilo antigo, classico da regiao da independencia, e muito bem decorado, tudo buscando a simplicidade mas tambem o requinte frances.Os garcons atenciosos e mais discontraidos, diferente da maioria dos restaurantes "chiques" que se vai, e uma musica francesa gostosa ao fundo, dao uma leveza e fazem a gente se sentir bem no local, diferente da grande maioria onde tu se sente forcado a ser cuidadoso com cada movimento que se da.Perguntaram entao o que gostariamos de pedir e nos logo respondemos que queriamos o Menu Degustacao (ou Confianca). "Com Foie Gras ou sem Foie?" Como a diferenca de preco nao era muita (cerca de R$ 30,00 por pessoa), escolhemos com Foie.O hors d'oeuvre (algo pra comecar a te dar fome ou instigar teu paladar) comecou com uma sopa de abobrinha com gergelim que veio bem quentinha em uma xicarazinha (quanta "inha"!). Bem gostosa! Depois disso, veio o couvert, com uns paezinhos franceses e manteiga. Classico!Como entrada, veio entao a primeira delicia: o Foie Gras (figado gorduroso de ganso) acompanhado de um pao artesanal, uma saladinha de verdes com molho de pitanga e um raminho de alecrim pra guarnecer.Veio bastante foie e meu irmao que e apaixonado pela iguaria quase foi as loucuras! Uma
delicia! (A foto nao ficou muito boa, prometo que as proximas serao melhores!)O proximo prato, uma lagosta com molho branco de cogumelos frescos, que veio acompanhada de uns camaroes gigantes, nao podia ser mais perfeita. O prato me impressionou em sabor! Muito muito muito bom!Apos, nos trouxeram um sorbet de limao com cachaca e gergelim, com uma folhinha de menta em cima, servido com a finalidade de "limpar o paladar". Muito gostoso tambem!Depois disso, veio o prato principal: Picanha de Cordeiro ao molho de vinho tinto, vagem torta, pure de mandioquinha, decorado lindamente com uns chips de beterraba. O file era extremamente macio e estava exatamente no ponto. Adorei o contraste das cores! Mais uma vez, perfeito!Pra fechar com chave de ouro veio a sobremesa. Um manjar de coco sobre uma massinha "podre", com calda de frutas vemelhas. Simples, leve e delicioso! Pedimos entao um cafezinho, que veio acompanhado de alguns "presentinhos": trufinhas, cookies e docinhos de coco. Eu conheco algumas pessoas que disseram nao terem tido experiencias de tanto sucesso quanto eu tive no Chez Philippe por terem ido em datas comemorativas, como dia dos namorados, onde eles colocam mais mesas e nao fazem um servico tao personalizado. Uma dica minha entao: nunca va conhecer um restaurante em datas como esta, porque, com certeza, a experiencia nao sera a mesma. Ate nos finais de semana, o servico nao e tao personalizado. Nos fomos jantar em uma quarta-feira, e sentimos como se tivessemos toda a cozinha trabalhando so pra nos! Foi otimo!Tres detalhes so que eu senti falta no restaurante: acho que os garcons devem ser melhor treinados quanto ao cardapio, visto que alguns nao sabiam me dizer direito o que nos estavamos prestes a comer. Isto, pra gente como eu, que faz questao de saber tudo, e extremamente importante. Outra coisa, normalmente, em restaurentes onde se pede o Menu Degustacao, no final recebe-se uma cartinha com o Menu descrito, ate para o cliente lembrar-se da experiencia. Geralmente sao varios pratos e e dificil guardar tudo. A ultima, faltou uma harmonizacao do cardapio com os devidos vinhos. Nos e que fomos perguntando qual seria o proximo prato e imaginando qual vinho seria o mais indicado. Nao sei se em outras datas eles fornecem este servico, mas naquele dia nao tinha. Sao detalhes, que pra alguns nao fazem muita diferenca, mas pra outros, como eu, fazem bastante! No mais, a experiencia foi maravilhosa! Ah, esqueci de contar que o Chef Philippe veio ate a nossa mesa perguntar se estava tudo bem e se precisavamos de alguma coisa. Muito bem feito da parte dele! Fora que ele e super simpatico e muito mais jovem do que eu imaginava! heheNa hora de pedir a conta: cerca de R$ 750, 00 pras tres pessoas. Preco razoavel, considerando que a experiencia foi muito boa, degustamos ingredientes de valores elevados, como o foie gras, e bebemos duas garrafas de bons vinhos e uma garrafa de espumante. O Menu Degustacao em si, por pessoa, com o Foie, saia cerca de R$ 140,00 e, sem o Foie, era uns R$30,00
a menos. Claro que tu podes ir e pedir um so prato, nao e obrigatorio pedir o menu degustacao (ou o menu confianca), como alguns restaurantes fazem. E uma opcao de ter uma experiencia legal, por um preco menor. Me perguntaram entao: "E ai, e melhor que o D.O.M?" (Fazendo uma comparacao ao considerado o melhor restaurante do Brasil). Eu respondo que sao experiencias completamente diferentes, visto que o Atala oferece uma cozinha contemporanea, enquanto que o Remondeau, uma classica francesa. No entanto, se me convidam pra ir em algum dos dois, por uma questao custo-beneficio, eu vou pro Chez Philippe! Alem do mais, pra quem gosta de comer bem, os pratos do Remondeau sao super bem servidos, indo em contramao a muitos, que nao vem quase nada de comida! Indico a todos irem conhecer! Beijos Beijos!Mais informacoes: http://www.chezphilippe.com.br/
A Gastronomia por muitas vezes passa uma complicacao que a gente se pergunta se e mesmo necessaria. O nome dos pratos, por exemplo, e uma delas. As vezes a gente vai num restaurante dentro do nosso proprio pais e sente que precisa de um tradutor sentado junto a mesa (ou do Google haha) pra poder entender o que ta comendo. E eu nao estou falando de gente analfabeta, mas de gente com nivel intelectual alto. Pra que tanto nome estranho pra falar de coisas as vezes tao simples? Sera entao que e pra deixar o prato mais atrativo e chique? Pra poder cobrar mais? Doi pagar caro por um "Bife com molho, arroz e batata frita", mas quem se importa em abrir o bolso pra deliciar um "Filet aux Poivre sobre Cama de Basmati Guarnecido de Pommes Frites "?? Mas calma, nao e so por isso nao. Pra que a gente entenda melhor, muitos termos comecaram a ser utilizados com o intuito de normatizar as cozinhas do Brasil e do exterior e pra facilitar o trabalho dos Chefs e dos cozinheiros. A maioria das palavras segue a nomenclatura francesa, por ser uma culinaria mais classica. No entanto, as palavras tambem podem estar em outros idiomas, dependendo em que lingua esta o cardapio ou de que regiao do mundo seja a especialidade daquela cozinha. Alem disso tudo, pra facilitar mais ainda essa brincadeira, qualquer um que olhe mais profundamete um numero maior de cardapios de cozinha contemporanea, vai se dar conta de que, em geral, os ingredientes nao variam muito, eles sao quase que sempre os mesmos, com algumas excecoes conforme a sazonalidade e novas tendencias, de tempo em tempo. E com essa historia agora de "Fusion", os Chefs se sentem mais a vontade pra utilizar ingredientes de inumeras culturas, como a Thailandesa, Japonesa, Francesa, Italiana e Brasileira, desde que se conotem "Fusion Cuisine", ou seja, combinam ingredientes de diversos paises livremente sem se intitularem adeptos a nenhum. Tente voce entao, monte um Menu com estilo, super chique. Eu fiz uma selecao das nomenclaturas mais uteis e necessarias de se saber, que vai te guiar neste jogo. Junte a primeira lista com a segunda e depois a primeira novamente ou va mais fundo e tente encaixar a terceira lista entre as outras duas. Com um pouquinho de criatividade e a ajuda certa, voce tambem pode criar um cardapio digno de estrela Michelin!Primeira ListaLista de compras dos Ingredientes em alta na "Moda Gastronomica" (Sendo que os em vermelho sao presenca obrigatoria - duvido alguem encontrar um Menu de Alta Gatronomia no Brasil que nao apresente a grande maioria deles!) : Manteiga Asiatica, Manteiga de Garrafa, Arroz Basmati, Arborio, Jasmin, Arroz Negro, Couscous (ou cuscuz) Marroquino, Tabbouleh (Tabule), Fava beans, Quinua, Faro, Queijos Gruyere (Suico), Pecorino, Romano, Parmesao, Roquefort, Ricotta, Coalho, Chevre, Munster, Fontina, Gorgonzola, Mozzarella di Bufala, Brie, Feta, Camembert (de cabra), Mascarpone, Lavanda, Calendula, Camomila, Eucalipto, Rosas, Capim Limao (erva cidreira), Wasabi (raiz-forte japonesa), Nori, Togarashi, Shisso, Sake, Teriyaki sauce, Pato (Canard), Javali, Filet Mignon, Porco (inteiro!) Carne-seca, toucinho (bacon), Frutos do Mar
berco de, em trouxinha de, a julienne (ex: hortela a julienne - corte em tiras fininhas) ou "Macas a Brunoise" (mais um estilo de corte - picadas em cubinhos bem pequeninhos), tempura (empanado), tourne de (mais um estilo de corte- de batata, cenoura, etc), Au Gratin (gratinado), terrine de, poche, laqueada ao, na emulsao de, com especiarias, com crumbles de, confitados, com perolas de (beterraba em bolinhas, por exemplo) ou petalas de (tomate, por exemplo), ao molho suave de, aromaticos, perfumado ou ao perfume de (quando o prato leva ervas ou algum tipo de vinho, por exemplo, que da um aroma diferenciado), au four (qualquer coisa "ao forno").Terceira ListaAlguns classicos ou termos abundantemente utilizadosAllumettesE o que conhecemos por batata palha. - Modo de cortar legumes em forma de palitos com 1,5 a 2 milimetros de largura e de 5 a 6 centimetros de comprimento. En BellevuePreparados de peixes, crustaceos ou aves servidos frios e revestidos de uma camada de gelatina, que serve para proteger sua superficie e dar brilho ao prato.FondCaldo resultante do cozimento em agua e temperos de legumes, carnes ou peixes. E a base para sopas, molhos ou, entao, substitui a agua como meio de cozimento.PanacheMistura de ingredientes de diferentes cores. Pode ser usado para descrever saladas mistas, saladas de frutas, sorvetes ou mesmo pratos salgados.RotiTermo para assado. Molho Roti seria o molho da propria carne, que fica na panela ou na forma, adicionado de algum espessante, como a farinha - ou simplesmente reduzido e finalizante, como a manteiga (Monte Au Beurre).Ragu (italiano) ou Ragout (frances)Conhecido tambem como Bolognese ou Napoletano, e o tradicional molho de tomate com carne moida.CevichePeixe cru. - Prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limao ou outro citrico. O essencial e que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarao, lagosta ou mesmo polvo podem tambem ser usados.Carre d'agneau ou Carre de CordeiroO mesmo que "Rack de Cordeiro" - E um corte de cordeiro perpendicularmente a coluna vertebral, e incluindo 16 costelas ou costeletas, que normalmente e primeiro revestido com farinh de pao e algumas epeciarias. As pontas dos ossos ficam a mostra e, muitas vezes, sao tambem decorados.ConfitMais comum quando se fala de pato, que eh curado em sal e depois cozido na sua propria gordura. - Confit e um termo usado para uma variedade de alimentos, na maioria das vezes carnes, que sao salgados, cozidos e preservados lentamente em sua propria gordura. Confit tambem pode ser tambem um condimento de frutas ou legumes cozidos a consistencia de geleia. Alem de carnes, confit refere-se a outros alimentos, incluindo o alho ou limao, cozido e conservado em oleo ou banha de porco em um metodo similar.Millefeuille "Mil Folhas".MousselineMousse de alguma carne. Um mousseline e um prato a base de carne, marisco, peixe ou foie gras (geralmente na forma de pure) ao qual chantilly ou, menos frequentemente, clara de ovo batida sao adicionados para clarear a textura por incorporar bolhas de ar. "Mousseline" e um derivado da "mousse".SmrrebrdPao preto com manteiga coberto de algum recheio. - E um prato nacional
Quando a gente esta conhecendo uma pessoa, sempre vem aquelas perguntas: "Qual a sua cor preferida?", "Qual o seu signo?" ou "Voce prefere praia ou montanhas?". Questionamentos tipicos daqueles que veem quinhentas coisas por tras da sua inofensiva resposta, certo? Certo!Pois e, com comida tambem nao e diferente (e a gente vai brincar um pouquinho com isso!). Pros interessados, nao ha pergunta melhor pra decifrar a personalidade de alguem. Dependendo da resposta, a gente descobre se aquela pessoa e dedicada, se se preocupa com a saude, se e refinada, se e desleixada, mimada ou sem frescuras, alem de poder ir muito mais longe na sua analise. O que voce come diz muito, mas muito sobre voce e seus habitos desde pequeninho, e a pergunta "Qual seu prato preferido?'' engloba muita psicologia por tras dela - e geralmente da a voce algumas caracteristicas proprias daquele alimento. Pode parecer bobagem, mas nao e! Inclusive, varias pessoas estudam isto no mundo e, aqui no Brasil, a Cristina Cairo, Educadora Fisica e Psicologa, especialista em Linguagem Corporal trata desse assunto tambem. De acordo com ela, quem gosta de pimenta, e esquentado e tem personalidade forte, por exemplo. Na PNL (Programacao Neuro-Linguistica) este tipo de coisa entra tambem! No entanto, existem poucos estudos sobre o assunto e a grande maioria das informacoes, obviamente, nao tem comprovacao cientifica nenhuma, mas sao divertidas de ler! Nao, nao tem nada a ver com aquele "Voce e o que voce come", que avalia os habitos alimentares das pessoas e sua condicao de saude. Aqui, os alimentos apresentam significados intrinsicos e se voce gosta ou se identifica a eles e porque, de alguma forma, voces sao parecidos. E claro que, como tudo na vida, nao da pra generalizar e nao e so chupar um limao que voce sera uma pessoa azeda- mas que no geral, funciona - funciona!Pra ilustrar um pouquinho entao, o que estes "pratos preferidos" passam de informacao sobre personalidade para mim e de acordo com muita coisa que eu ja li por ai:Seu prato preferido e Feijoada.Voce e intenso, sem muita frescura, direto, simples, facil de lidar, pode ser brigao, e alegre, gosta de ajudar quem precisa, e habilidoso e aprecia a familia e os amigos.Seu prato preferido e Peixe ou Frutos do Mar.Voce e ligado de alguma forma com os estudos, e antenado, independente, calmo, facil de lidar, se relaciona bem com as pessoas, se preocupa com a saude e e bem educado.Seu prato preferido e Bacalhau (difere um pouco dos outros peixes)Voce nao e tao calmo assim e pode ser bem bravo as vezes, e trabalhador, mas nao muito ligado aos estudos e e independente e conversador. Seu prato preferido e Churrasco.Voce e alegre, aprecia muito a familia e os amigos, tem personalidade forte - as vezes dificil de lidar, acumula sentimentos ruins com maior frequencia que os outros, sem muitas frescuras, ta sempre pronto pra ajudar e gosta de estar sempre rodeado de pessoas.Seu prato preferido e Pizza.Voce e bagunceiro, nao se liga muito para os servicos da casa, e desligado com muitas coisas, e pratico
e objetivo, nao se apega a bens materiais, preza muito a familia e os amigos e e dependente deles pra algumas coisas, focado na sua carreira e trabalho.Seu prato preferido e A La Minuta (arroz, bife, batata frita e ovo frito).Voce tem personalidades extremas - ou e muito timido ou e muito extrovertido, mimado, nao sabe cozinhar - nem se liga nisso, tem maior parte do seu tempo ocupada e tem alguma habilidade especifica que a maioria nao tem.Seu prato preferido e Salada.Voce e organizado, tem personalidade forte, gosta das coisas do seu jeito, se preocupa bastante com o bem-estar dos outros e nao e muito economico.Seu prato preferido e Arroz com Galinha ou Arroz com Linguica.Voce nao tem frescuras, nao mede esforcos para ajudar os outros, gosta de receber bem as pessoas na sua casa, e calmo e educado.Seu prato preferido e Strogonoff.Voce e atilado, independente, nao e muito ligado aos estudos mas bastante ligado ao trabalho, mimado de certa forma, mas que sabe se virar e fazer por si, simpatico e extrovertido.Seu prato preferido e Mocoto.Voce e divertido, engracado e sem frescuras. Conhece bastante sobre bastante coisa, experiente, bem relacionado e facil de lidar, mas esquenta com facilidade. Seu prato preferido e Lasanha.Voce e parecido com a pessoa que gosta de Strogonoff, mas talvez mais ligado aos estudos que ela, gosta de atividades ao ar livre e esportes.Seu prato preferido e um Doce (qualquer, em geral - se souber qual, pode se aprofundar mais ainda!).Voce e sensivel, se magoa com facilidade, tem personalidade extrema - ou timido ou muito extrovertido, muito ligado nas pessoas e dependente de algumas delas, nao gosta de estar sozinho e e intenso.E ai, funcionou pra voce?
outras, evitando o aspecto acolchoado da celulite.Natacao e hidroginasticaOs movimentos na agua podem funcionar como uma especie de drenagem, que atua na retencao de liquido, diminuindo o inchaco.Ioga e PilatesAo alongar a musculatura de forma profunda, foco dessas modalidades, os septos fibrosos que repuxam a pele para baixo se soltariam, ja que estao inseridos na fascia, membrana que reveste o musculo.Musculacao sem exagerosMantem o metabolismo em alta e troca massa gorda por magra. Alguns pesquisadores acreditam que a hipertrofia (exercicios com muita carga) podem liberar toxinas que fazem mal a pele.Fonte: Revista Boa Forma, edicao 315
e fazer uma esfoliacao uma vez por semana ja ajuda a reduzir a celulite);Homens e criancas nao sao atingidos pelo problema;Apenas malhacao pesada acaba com a celulite (na verdade, os exercicios que reduzem ou eliminam a celulite de forma mais eficaz sao os aerobios, como caminhada, corrida, bicicleta, hidroginastica e natacao);Emagrecimento leva a celulite embora (existem casos em que a celulite e hereditaria);Lipoaspiracao resolve celulite (a tecnica remove apenas gordura).http://br.mulher.yahoo.com/mitos-verdades-celulites-224509159.html