por Andre Coelho, Marcos Paulo, Adair Aguiar e Vinicius MirandaO campus Maracana da Universidade do Estado do Rio de Janeiro e o maior ponto de concentracao de estudantes do estado; sao quase 15 mil alunos frequentando diariamente este gigantesco predio de 12 andares. Para os que passam varias horas na Universidade trocar uma refeicao de qualidade por uma alternativa mais rapida e barata, nos famosos podroes e gordurosos da Uerj, e quase uma regra. No entanto, tal pratica pode ser perigosa para a saude dos estudantes, tanto pela falta de qualidade da alimentacao quanto pelas precarias condicoes de higiene das cantinas.O grande movimento nas diversas cantinas da Uerj mostra que, de fato, os estudantes sentem fome quando estao na universidade. Na maioria dos dias eu chego as 14h e so saio as 22h; as vezes nao da tempo nem de almocar em casa e tenho que fazer duas refeicoes. Geralmente como um hamburguer, algo preparado na hora, ou so um salgado quando a grana esta mais curta conta Joao Gabriel Torgano, estudante de Engenharia.O ideal, segundo especialistas, e uma alimentacao mais diversificada, rica em nutrientes, como um bom prato de comida, por exemplo. O problema e que a falta de tempo e dinheiro praticamente obriga os estudantes a correr para comer um salgado quando a fome aperta. Para Marcia Madeira, professora do instituto de nutricao da UERJ, e preciso ter uma alimentacao saudavel dentro e fora de casa, sem exagerar nos salgados, hamburgueres e outros, alem de evitar trocar uma refeicao completa por algum destes lanchinhos. Outro problema e o tempo que a pessoa demora para comer; estudos mostram que fora de casa as pessoas levam, em media, de tres a dez minutos para comer, o que pode causar serios problemas no aparelho digestivo como gastrite e ulcera - explica.A falta de higiene dos estabelecimentos tambem e um fator preocupante. E nao e preciso ser um fiscal para constatar o problema, como conta a estudante Flavia Martins: eu ja cansei de ver baratinhas andando pelas cantinas da Uerj. Como nao tem opcao, o jeito e fingir que nao viu e comer o salgado assim mesmo. Uma pesquisa realizada recentemente encontrou condicoes inadequadas de higiene em praticamente todos os estabelecimentos da Uerj; algumas situacoes absurdas como carnes sendo descongeladas em baldes no chao e ausencia de itens basicos de higiene como pias para os funcionarios lavarem as maos (acesse http://www.agenc.uerj.br/ e veja a materia de Alexandra Barbosa sobre a pesquisa).Marcia Madeira alerta para o perigo da contaminacao dos alimentos: Muitas vezes esses locais nao possuem condicoes apropriadas de estocagem e preparo da comida, tornando grande a probabilidade de contaminacao microbiologica, o que pode causar problemas como diarreias, desidratacao, dores de barriga, entre outros. Segundo a professora, as altas temperaturas e a umidade do verao sao potencializadoras do risco de contaminacao e desenvolvimento de bacterias e outros organismos nos alimentos mal estocados.Esse problema poderia ser consideravelmente reduzido se a Uerj possuisse o que a maioria das universidades publicas do Pais tem: o Restaurante Universitario, com refeicoes de qualidade por um baixo custo. No projeto