os nutrientes essenciais sejam ingeridos diariamente em quantidades adequadasOs nutrientes presentes nos alimentos podem ser enquadrados em tres grupos, de acordo com suas funcoes: plasticos ou estruturais (1), energeticos (2) e reguladores (3).Os nutrientes plasticos sao representados principalmente pelas proteinas, que entram na construcao de diversas partes da celula. Ja os acucares (carboidratos) e as gorduras (lipidios) sao predominantemente nutrientes energeticos, uma vez que fornecem a maior parte da energia do corpo. Essa divisao, porem, nao e rigorosa: nosso organismo pode queimar proteinas ingeridas em excesso para obter energia, caso a dieta seja pobre em acucares e gorduras; por outro lado, os acucares e as gorduras tambem tomam parte na formacao de certas estruturas do corpoPara manter o bom funcionamento de nosso organismo nao basta apenas ingerir quantidades adequadas de nutrientes plasticos e energeticos. Para que nosso corpo trabalhe em harmonia, sao necessarios nutrientes reguladores, como as vitaminas, que controlam a queima de acucares, a producao de proteinas, a formacao dos ossos etc.Ja os sais minerais desempenham tanto funcoes reguladoras quanto funcoes plasticas. Nutricao e Equilibrio do CorpoTodos os sistemas de um organismo trabalham em conjunto no sentido de manter suas condicoes internas compativeis com a vida (homeostase). Uma falha nesse controle pode determinar uma doenca ou ate mesmo a morte do organismo. Todos os processos vitais, por mais variados que possam ser, tem apenas uma unica finalidade, que e a de manter constantes as condicoes de vida do ambiente interno do corpo. Essa capacidade de auto-regulacao presente em todas as formas de vida foi denominada homeostase. SAIS MINERAISQuem tem uma dieta equilibrada entre carnes, vegetais, ovos e leite nao precisa se preocupar com a falta desses ingredientes quimicos. Alguns estao presentes em maior quantidade nos vegetais verdes, outros na carne, mas todos sao comuns na maioria dos alimentosVarios elementos quimicos, como selenio, zinco e cobre sao importantes para o bom funcionamento do organismo, apesar das quantidades diarias necessarias serem pequenas - inferiores a 20 mg por dia; por isso, sao considerados micronutrientes (nutrientes necessarios em pequenas quantidades, mas essenciais ao bom funcionamento do organismo). Outros elementos, como calcio, fosforo, enxofre, potassio, sodio, cloro e magnesio, sao necessarios em quantidades relativamente altas, que ultrapassam os 100 mg por dia - sao os macronutrientesO homem necessita de cerca de 21 elementos quimicos diferentes. Desses, a materia viva se constitui principalmente de carbono, hidrogenio, oxigenio e nitrogenio. Por isso, os quatro sao chamados de elementos de constituicao. O carbono forma a estrutura basica de todas as moleculas organicasOs sais minerais podem ser encontrados sob forma nao-soluvel, como constituintes estruturais de certas partes do corpo (ossos), ou sob a forma soluvel em agua, sendo, nesse caso, dissociados em seus ions constituintes. E sob a forma de ions que exercem importante papel no metabolismo. 1- FLUOR: combina-se com o fosfato de calcio presente nos dentes, formando fluoropatita, muito mais resistente. Com isso os dentes ficam protegidos da acao corrosiva dos acidos produzidos pela fermentacao de bacterias da boca, evitando a carie. E encontrado na agua fluorada. A ingestao excessiva favorece o aparecimento de manchas nos dentes.2-