Utilizando ervas e especiarias e possivel preparar comidas saborosas sem ter que apelar para a gordura e o sal em excesso. Elas aromatizam qualquer prato e, agregado a isso, ainda fornecerem compostos bioativos que so trazem beneficios a saude.As especiarias nao podem ser esquecidas. A noz-moscada, por exemplo, acentua o sabor de pratos a base de leite e queijo. Cravo, canela e gengibre, alem de temperar inumeros pratos e bebidas, deixam chutneys de qualquer fruta incriveis. E por que nao apimentar a vida? Pimentas de cheiros sao maravilhosas.As ervas e especiarias tambem vem sendo estudadas como fonte de antioxidantes naturais a serem utilizadas em alimentos industrializados em detrimento de alguns sinteticos que ja estao sendo proibidos na Europa e Japao.Como usar? Alecrim Alecrim: erva doce e perfumada, e excelente em pratos com carneiros, sopas, assados, marinados, peixes e frutos do mar, e tambem molho de tomate italiano para peixe, pate de figado, batatas cozidas, couve flor, espinafre, cogumelos, frutas, sucos e paes.Salsa: erva de sabor suave, utilizada dentro e sobre as comidas. Da sabor a canapes, sopas, saladas verdes, paes, molhos, carnes, recheios. Noz Moscada Noz moscada: Pode ser utilizada em pratos doce, mas tambem para realcar o sabor das carnes e legumes. Podem ser salpicadas em bebidas com leite, quentes ou geladas, frutas, pudins e sopas.Use na preparacao de bolos, bolachas, donuts, tortas, wafles e bolinhos.Manjericao: conhecido com a erva do tomate, pode ser utilizado na maioria das receitas que o utilizam. Utilizado tambem em recheios, macarrao, arroz, assado de carne de vaca, porco, hamburguer, pao, pato, lagosta, camarao, peixe, vitela, pizza, saladas verdes, sopas, batatas, molho de churrasco. Alem dessas preparacoes, e fundamental na composicao do molho para a massa ao pesto.Gengibre: O gengibre inteiro e usado em picles, caldas, bebidas, molho teriyaki, conservas, chas. Nao podendo esquecer-se do seu uso indispensavel no quentao. Quando moido, e utilizado em molhos, sopas, carneiro, porco, aves, chutney, conservas, saladas. Alem de ser uma excelente combinacao com outras especiarias.Cravo: Alem do sabor os cravos inteiros sao utilizados para decorar pratos, ornamentam presunto, frutas, cebolas, porco e carne de vaca. Use em bebidas, assados de panela, marinados, molhos, picles, sopas. Cravos moidos, podem ser utilizados em bolos temperados, bolos de frutas, pao de gengibre, pudim de ameixa, molhos. Assados de carnes.Canela: A canela e uma das especiarias mais versateis e conhecidas. Combina com pratos com maca, ameixas, cozimento de legumes, chocolate quente, vinho e compotas de frutas. No inverno, e bastante comum temperar o vinho com canela e toma-lo quente.Moida ou em po, e usada no preparo de torrada, pao doce, sopa, chocolate quente, pudim de ameixa, bolinho de maca, carnes assadas.Tomilho: e usado para temperar carnes, aves e peixes. Pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo tambem. Sant Peter com Cogumelos ParisIngredientes4 files de Sant Peter (+/- 160g cada)50 ml de vinho branco secoSalPimenta do reino1 bandeja de cogumelos Paris limpos12 limaoPapel manteigaAzeite Modo de PreparoPre-aqueca o forno a 180oC. Leve uma panela com agua para ferver com sal e suco de limao. Fatiar os cogumelos e colocar na panela, branquear.