BACALHAU500g bacalhau2l leite3 folhas de louro4 talos de tomilho6 talos de alecrim1 cabeca de alho cortada ao meioColoque o bacalhau em agua gelada por 3 dias, para que ele dessalgue, renovando sempre a agua. Em uma panela, coloque o leite, o louro, o alecrim, o tomilho e uma cabeca de alho cortada ao meio. Acrescente o bacalhau ainda com a pele. Assim que comecar a ferver, desligue o fogao, tampe a panela e deixe o bacalhau descansar no leite por 20 minutos.Retire o bacalhau da panela e coloque em uma travessa. Deixe descansar por mais 20 minutos e desfie, retirando as espinhas.MOLHO BRANCO150g manteiga150g farinha de trigo2 litros do leite utilizado para ferver o bacalhausal a gostoEm uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture ate formar uma massa, sem deixar queimar. Passe o leite utilizado para cozinhar o bacalhau em uma peneira e acrescente a mistura. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.RECHEIO1 alho-poro picado12 cebola picada2 dentes de alho picados1 colher de sopa de manteiga20 azeitonas pretas sem caroco picadas1 linguica paio picada em cubos pequenos500g de bacalhau desfiado1 concha de molho brancosal a gostopimenta-do-reino moida na hora a gostoRefogue na manteiga a cebola, o alho e o alho-poro ate dourar. Acrescente as azeitonas, o paio e o bacalhau e misture bem. Misture a concha de molho branco para dar liga ao recheio, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.FINALIZACAO300g queijo suico raladoRecheie as panquecas, enrole e disponha as mesmas em uma travessa untada com manteiga. Misture 200g de queijo suico ao molho branco que sobrou. Cubra as panquecas com o molho e, por fim, jogue o restante do queijo suico.Leve ao forno em temperatura baixa por 15 a 20 minutos, para gratinar. Sirva imediatamente. Po magico:Para deixar a massa da sua panqueca mais saborosa, experimente acrescentar uma pitada de noz-moscada a receita.Panquecas perfeitas!A massa das receitas ficara ainda mais gostosa e bem leve se descansar por 30 minutos da geladeira antes de ser frita. Caso fique empelotada, basta passar na peneira.Panquecas perfeitas IIPotencia total no liquidificador! Afinal, quanto mais liquida a mistura estiver, mais fina ficara a massa.E para deixar as primeiras panquecas bem modeladas e leves, unte a frigideira com um fio de oleo e espere ficar bem quente.Versao economica:Se preferir, na panqueca de banana, experimente substituir as lasca de amendoas por raspa de casca de limao.Sobremesa poderosa:Os sorvestes sao sempre otimas pedidas para incrementar as panquecas doces. Para finalizar em grandes estilo, aposte numa deliciosa calda de chocolate ou morango!Conserve:Na hora de congelar as panquecas prontas, basta intercalar uma e outra com papel impermeavel e, depois, envolver todas com papel-aluminio. Na verdade, a panqueca nada mais e do que uma massa semiliquida, preparada com farinha de trigo, ovos e leite. Como recheio tanto os ingredientes salgados como os doces e ja eram conhecidas na China um milenio antes da nossa Era. As boas panquecas sao leves, macias, douradas de ambos os lados, livres de tuneis e nao sao gordurosas. A tecnica de se fazer panqueca e muito