qualquer ser vivo, a nutricao faz parte do aprendizado durante grande parte do periodo de estudo basico e em nivel secundario, assim como em muitos cursos de nivel de graduacao e pos-graduacao, em areas como medicina, enfermagem, biomedicina, farmacia, biologia, agronomia, zootecnia e nutricao entre outras.No dominio da saude e medicina (e tambem veterinaria), a nutricao e o estudo das relacoes entre os alimentos ingeridos e doenca ou o bem-estar do homem ou dos animais. Nutricao humana:Estudo dos costumes alimentares. A nutricao pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentacao, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutricao enteral e a nutricao parenteral. A primeira ocorre quando o alimento e colocado diretamente em uma area do tubo digestivo (geralmente o estomago ou o jejuno) atraves de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orificio feito por cirurgia diretamente no abdomen do paciente, juntamente com outro orificio gastro-intestinal usado no processo digestivo. A nutricao parenteral e a que e feita quando o paciente e alimentado com preparados para administracao diretamente na veia, nao passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se esta impossibilitado de ingerir alimentos via oral).A boa nutricao depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, e preciso fornecer as celulas do corpo nao so a quantidade como tambem a variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Os guias alimentares mais conhecidos sao as piramides alimentares.Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na especie humana, a imensa capacidade de se adaptar a varios tipos de alimento - que faz do Homo sapiens a especie de habitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolucao. Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardapio de diversos ambientes. Algumas teorias propoem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cerebro so se tornou possivel gracas a inclusao na dieta humana de alimentos proteicos e energeticos- particularmente, a carne. O uso do fogo tambem contribuiu para a evolucao da especie. Cozidos, os alimentos ficam mais faceis de ser digeridos e, por consequencia, a absorcao dos nutrientes e maior.Saude NutricionalO corpo humano requer energia (calorias) para funcionar de maneira apropriada. Esta necessidade e atendida pela combinacao de diferentes alimentos e deve levar em consideracao a taxa de metabolismo basal (TMB), a atividade fisica do individuo, a acao dinamico-especifica dos alimentos e as necessidades adicionais em condicoes especiais como lesoes ou doencas.O ser humano requer mais de 40 nutrientes, numa base regular, para manter a sua saude. Tais nutrientes incluem: proteinas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras e agua.Atraves de uma alimentacao saudavel, bem balanceada e dos processos de digestao, absorcao e metabolismo dos alimentos, a energia e os varios nutrientes necessarios sao obtidos adequadamente.O bom estado nutricional e um importante parametro da adequacao nutricional e, sem duvida, causa impacto na qualidade de vida do individuo.A Organizacao Mundial