se fazer cafe soluvel. Um dos nomes responsaveispor bons resultados em busca de um cafe pratico e rapido e o quimico japonesradicado em Chicago (EUA), Satori Kako. Em 1901, ele inventou um cafe em poinstantaneo que foi vendido na exposicao Pan-americana de Nova Iorque. Em 1906,o quimico norte-americano G. Washington adaptou a ideia de Kako e criou umsoluvel refinado, que foi comercializado em grande escala (fragmento retiradodo site Danton Medrado).Ja o site da revista SuperInteressante da uma versao maisbrazuca. Pressionados pelo excesso de producao do grao e a queda dos precos nomercado internacional, produtores brasileiros na decada de 20 buscavam umaalternativa para conservar o cafe bom por mais tempo sem afetar seu sabor. Aideia era fabricar cubos de cafe.A partirdesta necessidade, a industria brasileira recorreu a empresas na Suica, em1937, para desenvolver o produto e, foi o quimico Max Morgenthaler queconseguiu a proeza. Na Europa foi um estouro, mas sua composicao contava comalguns adititivos. Considerando que a lei brasileira proibe o uso de outrosingredientes no cafe soluvel, o produto (cuja composicao e agua e cafe,somente) foi lancado no mercado brasileiro apenas em 1953.Independente dequem realmente teve esta ideia brilhante, o cafe soluvel foi e continua sendoum sucesso!Hoje a industria brasileira de soluvel, moderna e sofisticada,molda-se as necessidades do mercado e produz todos os tipos de cafe que osclientes externos demandam: spray-dried, aglomerado, liofilizado e extratoliquido.O Brasil e o maior produtor eexportador de cafe soluvel do mundo. Essatendencia leva o soluvel brasileiro a varios paises, abrindo novos mercados econquistando novos consumidores, tanto la como no proprio Brasil onde o consumode soluvel vem aumentando.O assunto etao serio, que existe ate uma associacao que representa esta categoriaespecifica no mercado cafeeiro. A AssociacaoBrasileira da Industria de Cafe Soluvel ABICS , instituida em 1972,nasceu para defender os interesses das empresas associadas, interagindo com oEstado em todas as suas esferas (municipal, estadual e federal) em busca dedefinicoes de politicas que melhor se adequem as necessidades do setor como umtodo e da economia do pais em geral.De acordo coma ABICS, existem quatro formas de produzi-lo:SPRAYDRYING Utiliza altastemperaturas sob alta pressao para volatilizar o extrato aquoso. A atomizacaodo extrato em goticulas minusculas em contato com o ar muito quente perde aumidade transformando-se em po. E o velho e famoso Nescafe.FREEZEDRYINGAo contrario do processo anterior utiliza temperaturas muito baixas para sublimacao(passagem direta do estado solido para forma gasosa) do extrato aquosopreviamente congelado garantindo a qualidade do produto. Utiliza-se o modo maisavancado de desidratacao, chamado liofilizacao.O produto retera seu aroma devido as baixas temperaturas (- 20C). O processocompleto inclui: cristalizacao, granulacao e secagem a frio. AGLOMERADOOutro tipo de cafe soluvel produzido pela industria brasileira e aglomerado,processo que preserva a essencia natural do produto, aromatizado pela adicao deoleo de cafe, e que resulta em granulos de otima solubilidade. Ele e seco emtorre de secagem, depois e umedecido (nao chega a ser dissolvido em agua) e,por isso, ele se aglomera em particulas maiores.EXTRATOLIQUIDOE um extrato de cafe preparado pela remocao de agua por cristalizacao e eobtido atraves de metodos fisicos. Seria como um concentrado saturado de cafe.Bem tentei fazer um breve resumodo assunto. Os