Antes de apresentar esta receita dessa saborosa carne exotica, e necessario esclarecer que a caca de animais silvestres e proibida no Brasil e que ha fornecedores autorizados, que criam esses animais em cativeiro. Esse e o caso dessa paca que preparei para uns amigos nesse domingo. E uma carne extremamente saborosa e suculenta, diferentemente do tatu, ja apresentado neste blog, ou do cordeiro, que tem gosto peculiar e forte.Ingredientes:1 paca de 5 Kg;1 ramo de alecrim;1 ramo de hortela;1 ramo de salsa;2 talos de salsao (aipo);20 dentes de alho;10 pimentas de cheiro;7 graos de pimenta da jamaica;7 graos de pimenta do reino;1 garrafa de vinho branco seco;1 colher de sobremesa de sal marinho;1 colher de sopa de colorifico;50 ml de azeite de oliva.Modo de Preparar:A paca deve apresentar-se limpa e eviscerada, sem cabela e patas, aberta longitudinalmente do pescoco ate o ventre;Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata bem;Despeje a marinada sobre a paca aberta;Deixe marinando por 12 horas;Embale em plastico proprio para assados;Asse por 2 horas;Retire o plastico e deixe dourar por mais 1 hora, sempre regando com a marinada;Serva com uma bela farofa ou um feijao tropeiro. Ingredientes:500 g de camaroes V.G.;6 camaroes Pitu medios; 300 g de sobrecoxa de frango desossada de cortada em cubos;200 g de mexilhoes limpos e cozidos;100 g de vagem manteiga fatiada;100 g de ervilhas frescas;1/2 pimentao verde;1/2 pimentao amarelo;1/2 pimentao vermelho;1/2 quilo de arroz tipo Basmati ou Agulhinha; 2 tomates maduros em concasse;1/3 colher de cafezinho de acafrao verdadeiro ou uma colher de cafezinho de acafrao industrializado (corante amarelo);1 cebola grande;4 dentes de alho;o que baste de caldo da casca do camarao;1/2 molho de coentro picado;o que baste de azeite de oliva; pimenta do reino e sal a gosto.Modo de Preparar:Numa Paelleira ou frigideira grande, refogue em azeite o alho e a cebola;Quando estiverem murchos, acrescente o frango ja temperado com sal e pimenta do reino e as vagens;Depois de 5 minutos, acrescente o tomate, os pimentoes, as ervilhas e 1 copo to caldo da casca dos camaroes;Tape a panela e deixe cozinhar por 5 minutos;Retire a tampa, acrescente os camaroes e os mexilhoes, mexendo um pouco;acrescente o arroz, o sal e a pimenta a gosto e o acafrao.Deixe cozinhar, mexendo pouco, ate que o caldo seque e o arroz esteja cozido;Se houver necessidade, acrescente mais caldo;Salpique com o coentro picado, decore com os Pitus. Ingredientes (4 pessoas):300 g de aspargos frescos;3 colheres de sopa de manteiga;sal a gosto;300 ml de caldo de legumes;3 colheres de sopa de azeite;2 xicaras g de arroz arborio;100 ml de vinho branco seco;1 pimenta dedo de moca sem sementes fatiadinha ;1 colher de cafe de manjerona seca picada;1 tomate;1 maco de cebolinha verde picada;1 cebola ralada;2 dentes de alho ralados.Modo de Preparar:Prepare o caldo de legumes e reserve;Processe 1 cebola, os dentes de alho, a cebolinha e a manjerona;Refogue em azeite ate que doure;acrescente os aspargos (a parte sem a flor, picadinha em rolelas);adicione a pimenta e o arroz e frite bem;salgue a gosto;adicione o tomate sem pele e caroco picadoadicione sempre que necessario um pouco do