Pros e contrasA levedura de cerveja e nomeada assim porque vem do mesmofungo que e usado para fermentar a cerveja Saccharomyces cerevisiae.E importante entender, que para producao da cervejaartesanal o fermento usado esta vivo, enquanto levedura de cerveja comumenteconhecido como um suplemento nutricional esta desativada.Isso significa que os microrganismos foram mortos atravesde pasteurizacao ou secagem, mas as proteinas, vitaminas e minerais ainda estaola.Na piramide dos alimentos recomenda-se o uso moderado de levedura de cerveja, porque, emboraseja uma boa fonte de nutrientes, sua propria natureza carrega alguns riscospossiveis.Beneficios do fermento ou levedura:Levedura de cerveja e favorito dos praticantes de uma dieta vegetariana por causa das proteinas e das vitaminas do complexo B que elefornece.Essas vitaminas sao encontradas geralmente na carne, nospeixes e nas aves domesticas e na cerveja. Independentemente da praticadietetica, este tipo de levedura ainda pode adequadamente fornecer-lhe osseguintes nutrientes:Tiamina (Vitamina B1)Riboflavina (Vitamina B2)Niacina (Vitamina B3)Acido pantatenico (vitamina B5)Piridoxina (Vitamina B6)Biotina (Vitamina B7 ou Vitamina H)Acido folico (vitamina B9)Alem dos listados acima, levedura de cerveja contem uma quantidadenotavel de cromo.Este mineral encontrado, diminui os niveis de acucarno sangue.O cromo tem outros beneficios tambem como o controle docolesterol ruim, a reducao das variacoes do humor, alivio dos sintomas dadepressao, melhora da fadiga, aumento da capacidade do corpo em ganhar massamuscular e auxilia no tratamento do diabetes tipo 2.Melhora a tolerancia aglicose e reduzis a necessidade de insulina. Um estudo testou um suplemento a base de levedura nasindrome pre-menstrual (PMS) e descobriu que era eficaz. O suplemento dieteticousado e chamado Sillix Donna e e composto do mesmo microrganismo que e levedurade cerveja.Levedura de Cerveja Riscos:Alguns individuos sao simplesmente alergicos ao fermento. Sensibilidadepode ser tal que qualquer levedura a base de produtos de cerveja parasuplementos de levedura nutricional, poderia desencadear os sintomas deirritacao do estomago, dores de cabeca e coceira.Outros tipos de condicoes medicas que aumentam asensibilidade a levedura sao colite ulcerativa e doenca de Crohn.Estes sao os tipos mais graves de doencasinflamatorias intestinais.Se acontecer de voce ter um sistema digestivo fraco ou saopropensos a tais problemas. voce precisa ser extremamente cauteloso sobre atomada de levedura de cerveja.Embora os efeitospositivos do cromo sobre os niveis de acucar no sangue tenham sidoestudados, ainda e muito possivel consumir muito deste mineral e ir na direcaooposta de perigosamente baixar o acucar no sangue.Esta e uma condicao conhecida como hipoglicemia. Seria maisseguro consultar um medico para descobrir a quantidade segura de levedura decerveja para incluir em sua dieta, especialmente se voce ja e diabetico.Levedura de cerveja Usos praticos:Levedura de cerveja e comumente disponivel em forma de poou como flocos pequenos. Diz-se tambem para ter um sabor similar ao queijo quepode lhe dar uma ideia para seus usos culinarios.Voce pode, por exemplo, polvilhar uma quantidade moderadade levedura de cerveja em po na pipoca para fazer sua propria variedade de sabor de queijo.Salada e coberturas em pratos de massa tambem saopossiveis utilizacoes.Oingrediente de levedura hidrolisado em mistura de sopa provavelmente se referea levedura de cerveja.Voce pode assim fazer um prato de sopa semelhante,adicionando uma colher de cha ou dois em seu proprio caldo caseiro.Muitas vezes e aconselhavel que levedura de cerveja