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Comecei a caminhar, hoje ja naome importo com as minhas duvidas mais intrigantes e (in) ternas, sempre quandovenho aqui no blog me pergunto o porque de esta aqui escrevendo o meu mundo.Depois paro e penso: felizes daqueles que escrevem, mesmo que tenha um montaode coisas para fazer, e ainda insiste nessa arte.Nao procuro compreender o incompreensivel,o que a gente guarda por dentro e mais intenso e transbordante do que palavras bonitas que soaaos nossos ouvidos. Gente que e profunda de verdade escreve, por medo, poralegria, por raiva, por amor. Estou aqui por todos esses motivos citados, emuito mais.Larguei meus medos mais internospara ser feliz, para escrever, para seu eu, como nunca fui igual. Se sou poetaeu nao sei, so sei que escrevo, e isso me basta. A vida com todo esse embaraco ebonita, a gente e que muitas vezes nao percebe, a gente carrega essa covardiasem tamanho a nao conhece-la, como devemos de fato.A vida se encarrega disso, de nossurpreender, atraves dos nossos eus, que revela realmente quem de fato a gente e. Hoje souescrita, nua, sorridente e contida, as palavras falam por mim, letrinha por letrinha,e mesmo que eu desejasse outra forma, nada seria mais eu, do que poesia, muitoamor, e lindos textos.Samara VerasImagem : pinterest 1-yesterday2- All My Loving3-And I Love Her The Beatles Obrigada Jesus por ter resistido o diabo, pois foi atraves do seu sacrificio que eu venci a morte, mais uma vez.Samara Veras Imagem : google Me sinto totalmente outra, naopelos 25 anos, e nem por me considerar umamenina mulher jornalista (rs), nao, nao e por isso, mas pelas mudancas que a vida me propoe Sei que na minha vida muita coisa mudou, e temmudado, e pelo andar da carruagem vai continuar mudando, e muito. Mas me sintooutra, comecando por dentro, e refletindo por fora.A vida tem dessas coisas, ela tesacode 360 graus e voce precisa se adequar a ela, ao seu ritmo, ao seu bailar. Acreditoque voce muda quando voce comeca a abrir mao de muitas coisas, muitaS delas. E umprocesso simples, a gente comeca pelo guarda roupa e termina no coracao.A gente vai mudando, mudando devisao de mundo, de delicadezas, de cancoes, de amores, de sentimentos, de paixoes,e futuramente tambem de casa. A gente vai largando o que nunca nos pertenceu, oque nunca foi de fato nosso. O que e da gente mesmo e nosso, envelhece com agente, ate mesmo no transcorrer dos nossos ultimos dias.E um processo natural, simplescomo o amor de Deus. A gente nem mesmo percebe os minimos detalhes, mas apreciaas mudancas. E preciso largar o que ja nao nos cabe, assim como e preciso se desprender daquele vestidinho da adolescencia que a gente insiste em deixar noguarda-roupa, que a gente insiste em ter, mas que ja nao nos veste mais.Assim como as mudancas queacontecem atraves das nossas pecas de roupas, no processo natural da vida, comos nossos sentimentos tambem nao e diferente. E preciso ousadia, sensatez evalores cristaos para seguir em frente, apenas na paz. Sem buscar entendimento para inumeras coisas, tendo como um unico objetivo, viver.Cora Coralina ja dizia, "Recria
tua vidasempre, sempre. Remove pedras, planta roseiras e faz doces. Recomeca, e por aquitambem nao e diferente, a vida nos muda, e a gente muda com ela, nos tornaoutra, bem mais feliz.Enquanto isso e hora de viver bons momentos, agente muda, e muda o mundo. E a arte de viver. A gente inicia por dentro, e reflete por fora. Nesse tempo os sonhos se renovam, florescem atraves de uma nova graduacao, uma nova viagem, e um novo entendimento espiritual, sendo o novo bem mais bonito. Um tiquinho dali, e daqui vai nos moldando de ser a gente.E preciso, nos torna bem mais feliz.E se tambem nao for pedir muito, ai de vez em quando, a gente jacom um novo coracao, se permite a um novo vestidinho simples, poe aquela rasteirinha, e revoluciona o mundo, comecando pela gente, e claro.E mais que preciso! Beijo Grande Gente!!Samara Veras
2015 voou assim feito passarinho, assim como os dias da minha vida. 2015 foi o ano dificil, desses de doer na alma, de muito choro, muitas quedas, de ralar o joelho e sangrar sem fim. 2015 foi o ano dificil, mas de um enorme aprendizado, desses que nos muda, como nunca.Escrevendo esse texto, percebi o quanto mudei, quanto meu mundo mudou, so que dessa vez nao foi preciso um novo visual, nem um emprego daqueles, e muito menos uma viagem para o exterior, mas vou te confessar, foram mudancas profundas viu?!Ja fiz listinhas de pedidos nos finais dos anos passados, ja fiz projetos os quais nao consegui concluir e deixei pela metade. E hoje mudei nisso tambem, nao vou escrever, nem deixar registrado . E quanto ao ano de 2016? Vai conta...Nao ha o que pedir, pedir, pedir.. ha apenas o que se conquistar, o que se viver. Ser feliz com o que a vida nos proporciona, apenas navegar sem medo, que e o que precisamos. E o que nos faz feliz, e o que me deixa feliz.O importante e ter saude, para nao se perder o rebolado, e nao deixar a peteca cair, ne.. Sei que 2016 sera um ano incrivel, e o meu desejo, vamos desejar amor, paz, e muita alegria, porque afinal das contas, e muito caos nesse mundo, ta faltando amor, como ja dizia Criolo, so que dessa vez nao e somente em Sao Paulo, mas no mundo inteiro.Meu unico desejo aqui por dentro, confesso gente, e voltar a escrever, ando meio longe, voces sabem, e eu tambem, entao como minha mae sempre diz : AVIA MENINA !Palavras de gratidao para encerrar o ano:As minhas amigas Cylene e Suzana, o meu obrigada por ter me aguentado esse ano, sei que foi necessario muita paciencia nessa vida. E aos meus pais, dona Sonia e seu Alberio, o meu amor, e a minha gratidao eterna por me suportar nesses 26 anos.Feliz ano velho pra voce GENTE, que 2016 chegue logo e floresca com amor, muito amor. Parabens pra voce que e mae, mulher, amiga, dona de casa, companheira, estudante, amante, filha..Enfim, parabens a todas as mulheres, que apesar de todas as lutas, nunca perdem a elegancia .Em especial a minha mae (dona sonia), que me gerou e que nao cansa de ser linda .Nos somos lindas! Samara Veras E inevitavel nao dizer, mas esse blog fez e ainda faz parte de mim, foram 7 anos de pura cumplicidade, amor, e principalmente companheirismo, logo ele que com seu aconchego e amor me deu espaco, liberdade, e muitos sonhos. Confesso tambem, que 2015 estive longe dele, nao por falta de vontade, mas por faltar coragem, forcas, para externalizar o que se foi vivido. 2015 encerra-se, assim como o meu ultimo post do ano. Espero sinceramente voltar em 2016, mas se eu nao estiver mais por aqui, vai o meu agradecimento, pelo cantinho, pelo aconchego e por me receber tao bem, sempre, em dias de chuva, e em dias de sol. Eternamente agradecida.Samara Veras Sou inteiramente profunda, delicada, cheia de misterios intimos. Nao
consigo enganar a mim mesma, nao consigo fingir, sorrir por fora, em uma roda de amigos, como se estivesse tudo bem, sendo que por dentro nao esta. Isso nao quer dizer que sou adepta a ficar em casa, chorando um mar de lagrimas afim de ficar corroendo o que ja nao faz mais sentido, nao e isso.Mas e sobre o outro lado que eu falo, o que importa e o que reflete por dentro, isso me ganha. E mais preferivel se conhecer e entender suas limitacoes, entender quem voce e, e qual a sua historia. Ninguem finge o tempo todo o que nao e, nao se edifica, passe o tempo que passar, mesmo em uma roda de amigos.E importante ser inteiro para nao acolher a tristeza, para nao fingir o que nao e, e o que nunca podera ser. E preciso um espaco para acolher a si, e buscar o entendimento para o caos interno, desses que so a luz de Deus nos compreende.Nao, nao consigo sorrir por fora, enquanto por dentro , no invisivel se conta outra historia. Deixe-me aqui, eu prefiro o meu sofa, aquele velho livro na mao, ou o meu simples quarto, onde cada canto e espaco eu conheco, e onde o Rei do Reis sabe exatamente onde ele quer e deseja fazer morada, que sejamos honestos, e mais que preciso
Para a tradicao Catolica hoje se comemora a ressurreicao de Cristo, o salvador do mundo. Nos Cristaos catolicos, ou da tradicao dos Protestantes, acreditamos sim na volta de Cristo e no seu proposito para a humanidade. Ainda nos resta esperanca.Ainda no resta esperanca diante do todo o caos da sociedade, e de todas as mazelas que a vida nos proporciona nesse mundo. Alguns esbanjando esperanca, outros com tao pouco, ou quase nada. Fico a pensar o que se passa na cabeca da dona Terezinha de Jesus que perdeu seu filho de 10 anos na comunidade do complexo alemao por um disparo de tiro de um policial.A indagacao fica: aonde queremos chegar e quem somos nesse mundo?! O menino Eduardo de Jesus foi morto sem qualquer motivo e sem piedade. O menino foi morto e nao se sabe o porque de uma tamanha crueldade. O que ele fez para merecer isso?E lembrando hoje a ressurreicao da morte de Cristo, que tambem foi morto injusticado, maltratado e caluniado diante tambem da sua mae Maria, assim tambem como dona Terezinha. Ambas perderam seus filhos, e sofreram na pele tamanha dor.Pelo sacrificio de Cristo temos a esperanca, nao por meio desse mundo, mas simplesmente pela sua morte atraves do seu sangue. Foi pelo sacrificio de Jesus que o menino Eduardo veio ao mundo, para os injusticados, para aqueles que o Estado nega apoio. Como diz na biblia em proverbios 15:3 os olhos do Senhor estao em todos os lugares, a contemplar os bons e os maus.Que Deus conforte o coracao da mae Terezinha, assim como consolou o de Maria, e que pela alegria da sua ressurreicao temos a esperanca que o justo nunca perecera. A justica dos homens no caso da morte de Eduardo de 10 anos, nos nao sabemos se sera feita, mas pela justica de Deus nunca ninguem escapara.Samara Veras Ola pessoal!Tudo bom? Bem-vindos ao nosso encontro culinario e desta vez separei para voces um prato delicioso e quecarrega consigo toda a tradicao da culinaria italiana: perna de cabrito . Devemos muito da nossacultura regional a imigracao italiana; aos colonos que vieram nos navios paratrabalhar nas lavouras de cafe trazendo a esperanca de reconstruirem suas vidasaqui no Brasil, a Terra Nostra. Alem das famosas pastas, braciolas, panetones,molho de tomate, sorvetes e vinhos; trouxeram tambem a tradicao de um pratodomenical pascal que se tornou um classico da gastronomia paulistana: a pernade cabrito. Na antiguidade esses animais foram trazidos pelos romanos e seadaptaram muito bem a regiao montanhosa centro sul da Italia e eram fonteimportante de carne, leite e derivados. Primeiro preciso desfazer a primeiraconfusao semantica: cordeiro e o filhote abatido ate um ano da ovelha com ocarneiro de carne mais tenra e macia, e cabrito e o produto da cabra com obode, com carne um pouco mais dura e forte e que possue uma glandula queprecisa ser retirada para nao amargar a carne. O que acontece geralmente nosrestaurantes e que comemos mais cabrito ao inves do cordeiro que possui carnemais macia e saborosa. A primeiravez que degustei esse prato foi na cantina Pozilippo em Sao
Paulo que ficavaproximo ao Hospital Sirio Libanes, e depois na cantina Roperto na Treze de Maioque e considerada a melhor perna de cabrito de Sao Paulo. Hoje podemosencontrar facilmente a perna de cabrito ou cordeiro de origem uruguaia ouargentina (patagonico), sendo a carne de origem neozelandesa a melhor do mundo.Podemos usar tanto a paleta mais consistente (parte dianteira), quanto o pernilque e mais macia e gordurosa, sendo minha preferencia pessoal por apresentar carnemais magra e saborosa a paleta de cordeiro. Bom vamos a receita: Todo bomassado comeca com uma bela marinada ou vinha d alhos que pode variar de acordocom a tradicao familiar. A minha perna descansa do dia pra noite, na geladeiracoberta de papel filme com os seguintes ingredientes todos picadinhos: umacenoura, um talo de salsao, tres dentes de alhos, duas cebolas, pimenta dedo democa, alecrim, tomilho, manjericao, louro, cravo e salsinha misturados com 400mililitros de vinho branco. Depois perfuroa carne e tempero a peca com sal e pimenta do reino, bato a marinada noliquidificador e coloco todo mundo numa assadeira funda para assar em fornobaixissimo coberto com papel aluminio por cerca de tres horas ou ate que acarne comecar a desgrudar do osso. Retiro o papel aluminio e coloco em fogoalto em quinze minutos para dourar. Acomodo a carne numa bela travessa e sirvo escoltadapor uma bela porcao de brocolis cozidos temperados com alho e oleo e batatasrusticas ao forno. Para harmonizar sugiro um belo vinho italiano encorpado, masnao muito tanico feito com as uvas sangiovese ou Cabernet sauvignon. Nas fotosharmonizei o exemplar de cabrito da Cantina Roperto com o icone Supertoscano Tignanello e um Cabernet chilenoTerrunyo da vinicola Concha y Toro com o cordeiro feito a quatro maos com meucunhado Gil. Espero quesirva de inspiracao e bom apetite a todos!Abbracci a Tutti!
Ola pessoal! Tudo bom?Um "Corte Bordales" se faz com a mistura de vinhos que contenham apenas as variedades de uvas autorizadas na producao de vinhos da regiao de Bordeaux-Franca. As seis variedades permitidas sao: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere e Malbec que sao mescladas a fim de se obter a melhor expressao de tipicidade e terroir da regiao. Entao sao vinificados dois ou mais vinhos diferentes que depois serao misturados entre si dependendo da caracteristica de cada safra e sensibilidade do enologo para se obter o produto final com maior carater e elegancia. Tambem serve como seguranca ao enologo, que em anos ruins de Merlot de amadurecimento precoce ou Cabernet tardio pode alterar a porcentagem entre eles mantendo a qualidade do vinho.Geralmente os grandes Chateaux produzem seu primeiro vinho ou grand vin com cortes que imprimem um carater mais complexo, estruturado, aromatico e tanico para garantir maior longevidade, deixando para seus vinhos mais inferiores um corte mais jovem e frutado para consumo mais imediato.O Corte Bordales classico e mais frequentemente utilizado na margem esquerda do Gironde e Medoc, onde a Cabernet Sauvignon reina e portanto assume com 70%, 15% Merlot e 15 % Cabernet Franc. Ja na margem esquerda como no Pomerol e Saint - Emilion sao utilizadas maiores porcentagesn da Merlot e Cabernet Franc; onde o blend que passa a ser mais utilizado seria de 70% Merlot, 15% Cabernet Franc e apenas 15% Cabernet Sauvignon.1 - Cabernet Sauvignon: Originaria de Bordeaux, e conhecida como "a rainha das uvas tintas". E resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc (frances "sauvage" = selvagem). Junto com a Merlot formam o esqueleto, espinha dorsal dando corpo e estrutura ao vinho. A Cabernet empresta aromas de frutas como ameixas, amoras, pimenta verde e seus taninos conferem ao vinho maior potencial de envelhecimento.2 - Merlot: Uva tinta mais cultivada em Bordeaux frequentemente utilizada nos blends mas tambem sozinha produz o emblematico Chateau Petrus. Seu nome deriva do diminutivo de "merle", um pequeno passaro preto da regiao cuja penugem se assemelha a cor dos bagos de Merlot. Usada para dar mais "recheio" e maciez ao vinho e amansar a Cabernet Sauvignon que precisa estar pelo menos a 10% para deixar suas caracteristicas.3 - Cabernet Franc: Faz parte junto com Petit Verdot do tempero acrescentado cor e aroma ao vinho. E melhor cultivada como varietal no Loire produzindo vinhos austeros em Chinon. Mais leve que sua irma Sauvignon contribui com aromas de pimenta negra, tabaco, framboesas, cassis e violetas dando um toque de elegancia ao vinho.4 - Petit Verdot: Seu nome vem de "petit vert" em razao de sua maturacao tardia. Confere ao vinho intensidade de cor e aromas e um pouco de estrutura principalmente as do Medoc. Sao permitidas ainda a Carmenere e Malbec, porem seu uso esta cada vez menos frequente.Com a expansao mundial do mercado do vinho, varios blends tem sido criados por "negociants" e vinhateiros de garagem para se produzirem os "Modernos Bordeaux" e "Vins di Garage". Sao vinhos de boa qualidade que vao contra ao estilo bordales.
Nao possuem classificacao de origem sao "Vins de table ou Pays", porem buscam caracteristicas regionais em vinhos mais acessiveis tanto ao bolso quanto ao paladar, num melhor custo beneficio.Abracci a tutti!Credito das fotos
Ola pessoal! Tudo bom? Acabei de voltar de viagem e para nao esquecer os pratos resolvi escrever aos poucos minhas aventuras gastronomicas. Como fiz na Toscana em 2009 , escolhi apenas uma regiao, desta vez a Lazio, para estudar os costumes e culinaria regional afim de se nao perder o foco. A Umbria que me aguarde....Como primeira receita escolhi essa pasta que me impressionou muito em riqueza de sabores paradoxalmente a quantidade de ingredientes que a compoe, degustada no restaurante Checo - er - Carretiere em Trastevere que vai ai como otima opcao de refeicao tipica romana. Com suas raizes na cucina povera italiana, o Spaguetti Cacio e Pepe e um primo piatto tradicional da cozinha Lazio-romana, que se origina da uniao entre elementos simples porem muito saborosos: o queijo pecorino romano DOP com a pimenta negra. Trata-se de um prato bem primitivo, pois sabe-se que o queijo ja temperava as massas etruscas muito antes da introducao dos tomates na culinaria italiana.O principal segredo para se obter exito na preparacao deste prato esta no equilibrio entre a agua de coccao do macarrao e o pecorino que irao formar um molho condimentado e muito cremoso.Na receita original vai apenas o queijo Pecorino Romano DOP, mas se quiser deixar o molho mais suave ou sutil substitua 1\3 do queijo por parmesao nao muito maturado.Todas as regras tradicionais de execucao devem ser seguidas a risca, para que sua massa nao se transforme num simples macarrao com queijo ralado....... Existem versoes que acrescentam manteiga e creme de leite fresco, provavelmente para se tornar mais pratica e rapida a receita. Ingredientes:- 400 gramas de espaguete ou qualquer outra pasta longa de sua preferencia.-250 gramas de queijo pecorino romano DOP.- Pimenta do reino moida na hora o quanto baste.- Agua de cozimento do macarrao o suficiente. - Mais nadaColoco o macarrao para cozinhar em agua salgada e fervente ate quase chegar ao ponto al dente. Retiro e transfiro para uma frigideira grande ou panela com umas 2 conchas da agua do macarrao e a pimenta moida. Neste ponto vai se adicionando lentamente o queijo pecorino ralado aos pouquinhos mexendo rapido e vigorosamente para que queijo e agua se fundam e se tornem um creminho envolvendo a massa. Nao vou mentir para voces, mas e um pouco dificil de se acertar o ponto principalmente se voce colocar o queijo ralado em grandes porcoes ele se empelota e se deixar o fogo muito alto apura demais. Existe um outro modo mais facil em que se pode fazer tudo isso fora do fogo mexendo com dois garfos, mas apesar do creme nao se fundir tao bem; o resultado ainda e muito bom.Segue ai um video de um chef da nova geracao romana mostrando com se faz o "verdadeiro" caccio pepe, porem nao concordo com a adicao ao prato de trufas negras de sabor e aromas sutis que serao atropeladas pelo sabor forte e intenso do queijo pecorino. Em contrapartida ele trabalha com perfeicao a massa e da-se para ver o ponto correto de textura do molho como dizem eles ate formar
um cremino!Espero que voces tenham gostado e harmonizaria com um tinto leve para medio corpo, especiado e com barrica sugeriria um barbera, um valpolicella ripasso, bardolino ou ate um primitivo leve. Abbracci a tutti e aguardem as proximas receitas!
Ola pessoal! Tudo bem?!Vamos la de saltimbocca?! Um secondo piatto tipico romano, que apos os anos 80 se popularizou e hoje e encontrado praticamente em todas as mesas italianas. Junto com o spaguetti alla carbonara, formam uma bela composicao de almoco tipico romano e; talvez o mais famoso. O seu nome saltimboca significa "saltar na boca" de quem mangia, mostrando como ele e leve e saboroso nos convidando a refeicao. Seus ingredientes sao simples e faceis de achar, hoje em dia pode-se faze-lo sem ter que rodar muito pela cidade como ha alguns anos. Nao tem desculpa.Ingredientes.- 8 fatias de vitelo de cerca 80 a 100 gramas cada.- 8 belas fatias de presunto cru italiano.- 8 -16 folhas de salvia.- 50 gramas de manteiga.- pimenta do reino.- sal.- farinha de trigo.- azeite.- 200 ml de vinho branco.Tempero os filezinhos com sal e pimenta e deixo repousar por uns instantes enquanto separo as fatias de presunto cru e peneiro a farinha. Assim que pegaram gosto, com um papel toalha dou uma secada neles individualmente e com cuidado; para apenas depois passa- los na farinha de trigo. Dou umas palmadinhas para se retirar o excesso. Agora uno presunto cru a salvia auma das faces dos saltimbocas e transfixo todo o conjunto cuidadosamente com um palito de dente; tomando cuidado para nao destrui-los e manter a estetica ou integridade dos bifes.Bom frigideira quente de azeite e manteiga, frito os saltimbocas primeiro pelo lado do presunto e depois pelo lado desnudo. Coloco todos numa travessa e depois acrescento o vinho branco a frigideira para deglacear todo o fundo e ai aquela pequena quantidade de farinha de trigo caramelizada vai fazer sua parte ajudando a dar sabor amendoado e engrossar os liquidos. Jogo todo esse fundo de frigideira por cima e mando pra mesa com alguns quartos de perfumados limoes sicilianos. Saltimbocca ala romana com risotto de brie e cointreau. Existe um outro modo de se montar os saltimboccas como se fossem involtines, ou seja bracciolas, enrolando-os e fixando-os com palitos deixando o presunto e a salvia como recheio. Se voces nao encontrarem vitelo substitua por files de carne de porco que tambem da certo.Pode vir acompanhado de batatas coradas, legumes ou ate uma simples massa na manteiga. Esse ai do lado eu montei com um risotto de queijo brie aromatizado com Cointreau!Abbracci a tutti! Ola pessoal! Tudo bem?Fazia tempo que eu queria postar sobre a "Pasta alla Norma", mas como tenho aquele preceito bobo de que so e impossivel se cozinhar um prato tendo pelo menos visto um na vida; acabei esperando pelo melhor momento. Uma vez cheguei a ir ate um restaurante italiano regido por sicilianos nos Jardins por indicacao do meu amigo Kleber da W.Wine chamado Taormina, mas quando bati na porta estava fechado para reforma.A minha grande duvida em se fazer essa massa era a real forma ou correta de se trabalhar a beringela - melanzana e como que seria servida no prato. Bom estudei, internet a italiana, fui pro mercado, cozinha e fiz: ficou uma stronza! Hahahahah pensei comigo: - Agora so