Um derivado de um arbusto natural da America do Sul. E formado de stevisol, glicose e alcool carboxilico dipertenico.Para que serve?E cerca de 150 vezes mais doce que o acucar, embora seu sabor residual lembre o do alcacuz. Na verdade, nao foi acrescentada aos alimentos, pois ainda nao obteve a aprovacao para tal. O FDA, a Uniao Europeia e os canadenses a rejeitaram.Qual o seu efeito no organismo?Os metabolitos da stevia (steviol) podem reduzir a fertilidade em femeas e provocar baixo peso em recem-nascidos. Por falar nisso, os povos nativos do Paraguai utilizam a planta em si como anticoncepcional oral.Demonstrou-se que a stevia reduz a contagem de esperma nos homens e tem a capacidade deinduzir mutacoes no DNA (Pezzuto 1985). Esse composto pode tambem interferir no metabolismo dos alimentos. Por esses e outros motivos, o Expert Committee on Food Additives, que reune a FAO (Food and Agriculture Organization) e a OMS, solicitou que outras pesquisas sobre os steviosideos sejam apresentadas ate 2007, a fim de determinar sua seguranca. Sulfitos (dioxido de enxofre e bissulfito de sodio)O que sao?O dioxido de enxofre (SO2) e produzido pela reacao do enxofre com oxigenio, por meio da queima do enxofre no ar (como tal, e um perigoso poluente). O bissulfito de sodio (NaHSO4) e produzido dissolvendo-se o dioxido de enxofre em uma solucao alcalina.Para que serve?O bissulfito de sodio e usado como conservante em praticamente todos os vinhos comerciais, exceto nos vinhos organicos. Os sulfitos sao encontrados tambem como conservantes no camarao, batata congelada, biscoitos, massa para torta, suco de limao em garrafas e frutas desidratadas. Em 1986 o FDA proibiu o uso de sulfitos em frutas e hortalicas consumidas cruas, como alface ou maca, bem ocmo em produtos de carnes e aves frescos. Sao usados tambem para manter a aparencia dos alimentos.Qual o seu efeito no organismo?Os sulfitos podem destruir a tiamina (ou seja, vitamina B1), essencial a funcao do sistema nervoso, ao aprendizado normal e a digestao. O FDA calcula que 1% das pessoas sao sensiveis a esses compostos, embora voce possa desenvolver uma hipersensibilidade aos sulfitos em qualquer momento da vida e os resultados podem variar de brandos a causadores de risco de vida.Por falar nisso, nao sao os sulfitos os responsaveis pelas dores de cabeca apos a ingestao de vinho tinto. Algumas pessoas sao alergicas aos sulfitos, mas isso provoca sintomas semelhantes ao da gripe, nao dor de cabeca. As dores de cabeca provocadas pelo vinho tinto assemelham-se a enxaquecas e podem ser causadas pelas histaminas presentes nos vinhos. TBHQO que e?Terc-butil hidroquinona (TBHQ) e o acronimo (em ingles) para 2-butil terciario 1, 4 di-hidroxi-benzeno.Para que serve?O TBHQ e adicionado aos alimentos por ser um estabilizador de baixo custo para diversos oleos e gorduras comestiveis. Como tantos outros aditivos quimicos, sua funcao e aumentar o tempo de validade do produto.Qual o seu efeito no organismo?Pesquisadores da St. Johns University em Nova York, demonstraram o caminho bioquimico que essa molecula pode tomar para produzir cancer. Aparentemente, a molecula pode interagir com o cobre presente no organismo, causando alteracoes no DNA.O seguinte trecho foi