Poucos ja ouviram falar de hormonios, e muito menos na aplicacao extra de hormonios contidos nos alimentos que esta presente nas mesas do Brasil. Um tema pouco discutido por ativistas; que tambem nao chega a populacao de forma clara ou correta.Quem ouviu pelo menos uma vez na vida que o nosso leite e nossa carne, principalmente na carne de frango, e cheia de hormonios? E de onde vem esta porcao extra de hormonios?So para lembrar:Os hormonios sao substancias quimicas no corpo humano, que atuam como moleculas mensageiras. Depois de ter sido feita em uma parte do corpo se deslocam para outras partes onde eles ajudam a controlar como as celulas e os orgaos funcionam. Por exemplo, a insulina e um hormonio produzido no pancreas, mas que regula como as celulas consomem o acucar dos alimentos.Sabemos que a maior parte da carne consumida no Brasil e indrustializada em granjas que alimetam seus animais com racao. E nessa racao esta contida hormonios que servem para desenvolver rapidamente o organismo animal questoes de mais lucros com prazos menores. Assim nao e confiavel o consumo destes produtos. Tambem sabemos que os animais criados sem esses metodos tem a carne mais dura e de melhor cozimento. E o leite?Pelo menos a populcao brasileira deve ficar despreocupada com o leite produzido no pais, porque aqui e proibida a aplicacao de hormonios: tanto no liquido alvo, quanto na carne. Diferentemente dos EUA que e legalizada. Sao precipitadas as conclusoes de que nao devemos consumir carnes, ovos e leite devido a presenca de hormonios injetados na producao animal. Mas em todo caso e melhor prevenir que remediar.Adauto Duarte Conservantes para aumentar a duracao e seguranca dos alimentos Os conservantes constituem, recorrentemente, um topico em discussao publica e, cada vez que falar sobre eles, muitos consumidores associam-nos a presenca de produtos quimicos nocivos nos alimentos. No entanto, fazendo uma retrospectiva, podemos verificar que ha seculos que se pratica a conservacao dos alimentos, desde o homem comecou a usar sal (salga) e o fumo (fumados) para impedir a deterioracao da carne e peixe. Apesar de todas as desconfiancas que causam, os conservantes tornaram-se num componente indispensavel dos alimentos que consumimos. Isto deve-se, entre outras razoes, ao aumento da procura, por parte dos consumidores, de gamas de produtos alimentares cada vez mais alargadas, praticas e faceis de cozinhar, assim como as rigorosas regras de seguranca alimentar estabelecidas.Como sao conservados os alimentos e quais as substancias utilizadas?Para atrasar a deterioracao dos alimentos por microrganismos, sao utilizadas substancias anti-microbianas para inibir, retardar ou prevenir o crescimento e proliferacao de bacterias, leveduras e bolores. Compostos sufatados, como os sulfitos (E 221 228), sao utilizados para inibir o crescimento de bacterias como no caso do vinho, frutos secos, vegetais em vinagrete ou salmoura. O acido sorbico (E 200) pode ser utilizado em varias aplicacoes, incluindo na conservacao de produtos a base de batata, queijo e compotas. Os compostos, como nitratos e os nitritos (E 249 252), constituem outro grupo de substancias de grande utilidade. Estes sao utilizados como aditivos em produtos carneos, como as salsichas e fiambres,