Mussarela - OrigemTem sua origem na Italia ee um tipo de queijo de massa filada. Pode ser fabricado com leite de bufala ouvaca e hoje possui grande utilizacao na culinaria. Sua massa e esbranquicada,firme, compacta. Tem formato retangular para pizzas, lasanhas elanches. Mucarela ou Mussarela?Dizem que de tanto vermos escritoerrado, convencionamos que mussarela se escreve com dois s, mas o correto emucarela, com c. Mucarela provem do italianomozzarella. Na lingua portuguesa, nao se duplica consoantes, exceto algumasexcecoes. Sendo assim, mozzarella perde um z e um l, tornando-semozarela, que tambem e aceitavel na norma culta da lingua.Temos uma convencao ortograficaque diz: transforma-se o z em c ou c, partindo dai a palavra mucarela,com c.MAS..Hoje em dia, encontramos mussarelaescrito com dois "s" nos dicionarios e e escrita assim em quase todosos cardapios, textos, jornais, revistas da nossa lingua.Entao...utilize-a a seu gosto. Ou melhor saborei a seu gosto. Queijos sao produtos pereciveis. E por isso que muitas consumidoras nos perguntam sobre dicas de conservacao do produto.A materia prima exclusiva da Mussarela Retiro e o leite de vaca que e composto por micro-organismos lacteos, vitaminas, proteinas, etc.Tais caracteristicas passam para o queijo, razao pela qual se diz que o queijo e um alimento vivo, que evolui sob acao do tempo e das condicoes de temperatura de conservacao.Conservacao dos QueijosEnquanto fechados em suas embalagens e mantidos nas temperaturas (maxima e minima) determinadas no texto impresso da embalagem, os queijos duram o tempo prescrito na rotulagem. Mas quando a embalagem e aberta, uma nova data devera ser considerada, e consta geralmente do texto legal impresso na embalagem do produto.Como conservar a Mussarela RetiroAs barras de Mussarelas Retiro tao logo sao fabricados, vao para as lojas (queijos frescos, sem maturacao). Sao queijo de massa cozida (filada) que nao possuem fermentos nem conservantes, fatores que as tornam puras e naturais, mas que aumentam suas exigencias de conservacao. Como a mussarela e vendida, na maioria das vezes, fatiada, nova data de validade deve ser considerada, em media duas semanas se bem conservada.Assim, mais que os outros, necessitam de frio ininterrupto para sua conservacao. A mussarela que fica muito tempo fora da geladeira, comeca a ficar mole e com coloracao amarelada. Por isso, a melhor forma de conserva-la, e guardando-a na parte da geladeira onde a tempreatura e menor, estando devidamente embalada em plastico aderente. O ideal e retirar da geladeira somente o que vai ser consumido na hora. O queijo tipo mussarela a nosso ver, preenche completamente suas quatrocondicoes basicas:1. E um extraordinario alimento;2. Um otimo coadjuvante culinario;3. Remedio para muitos males; e4. Excelente personagem gastronomico.O queijo constitui-se no extrato do leite. Ele reune todasas propriedades nutritivas deste, sendo muito mais digestivo do que a carne e do que o proprio leite, pois muitos tipos saoisentos de lactose.E extraordinaria fonte de calcio, proteinas e vitaminas.Nao devemos nos esquecer que 60% do calcio disponivel nosalimentos encontram-se nos produtos lacteos, especialmente nos queijos.Na culinaria, o queijo atenua a acidez das preparacoes eaveluda os sabores dos diversos alimentos.Sem duvida o queijo torna os pratos mais palataveis einteressantes.As mulheres na menopausa (osteoporose) e as criancas