Deve ser adicionado, inteiro ou picado, no final o cozimento, para evitar a evaporacao de seus oleos aromaticos. Encontra-se fresco ou seco. De coloracao verde-escura, sabor refrescante e um aroma muito intenso, deve ser usado em pequenas quantidades. Em pratos a base de carnes, aves e peixes, recheios e paes, nas sopas e alguns molhos. ALFAVACADe origem brasileira, esta planta e geralmente utilizada em molhos e sopas. A alfavaca tem um sabor adocicado e e muito parecida com o manjericao, embora suas folhas sejam mais graudas. ALHOEmpregado como condimento para todos os tipos de pratos, esta planta da familia das lilaceas, provavelmente originaria da Europa Meridional e da Asia Central, faz parte da mitologia, do folclore, da historia e, e claro, da alimentacao de quase todos os povos. O cultivo do alho comecou muito antes do registro da escrita, mas sabe-se que a maioria dos mitos relacionados a ele resultam do seu cheiro extremamente ativo e desagradavel a muitos. Este e causado pelo seu principal componente, um oleo volatil, sem o qual o alho perderia muitas de suas comprovadas caracteristicas alimentares e medicinais. Do alho, utiliza-se o bulbo, composto pelos dentes. Retirando-se a pele, o dente pode ser usado esmagado, picado, fatiado, grelhado, assado ou frito.ALHO POROUtiliza-se tanto o bulbo quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado, e empregado em sopas, saladas, ensopados e quiches.BASILICAODa mesma familia da alfavaca e do manjericao, o basilicao e originario da Africa e pode ser utilizado fresco ou seco, em molhos.CARDAMOMOUm dos componentes do curry, o cardamomo e um condimento aromatico com sabor forte e adocicado, utilizado em sopas, carnes de porco, saladas, bolos, tortas, biscoitos, pudins, etc. E originario da india. Sementes branco-creme contendo pequenos graos acinzentados, de aroma forte e doce, que devem ser moidos antes do uso. Em pratos de origem indiana, picles, paes biscoitos, ou, ainda, sobre saladas e macas assadas.CARILTrata-se de uma mistura de varias especiarias, caracteristica da cozinha indiana, mas utilizadas tambem em outros pratos como carnes, peixes e aves, alem de ovos e queijos, molhos em geral e sopas. E sempre em po.CEBOLAMuito versatil, a cebola e, alem de tempero indispensavel, utilizada como prato principal e ate como decoracao de pratos.CEBOLINHAOriginaria da Siberia, foi introduzida no Brasil, pelos portugueses. E perfeita para pratos salgados como carnes, peixes, refogados e sopas. Pode ser utilizado tanto o bulbo quanto as folhas. Encontra-se fresca nas feiras, quitandas, supermercados, etc. Existe tambem uma outra variedade mais fina, conhecida como cebolinha francesa. Usada no Brasil inteiro como base de praticamente qualquer prato onde entre o famoso cheiro-verde. Serve tambem para enfeitar saladas, sopas, legumes cozidos, alem de aromatizar omeletes ou queijo fresco.CEBOLINHA VERDEEncontra-se fresca nas feiras, quitandas, supermercados, etc. Existe tambem uma outra variedade mais fina, conhecida como cebolinha francesa. Usada no Brasil inteiro como base de praticamente qualquer prato onde entre o famoso cheiro-verde. Serve tambem para enfeitar saladas, sopas, legumes cozidos, alem de aromatizar omeletes ou queijo fresco.CEREFOLIOFolhas secas ou frescas, parecidas com a salsa, mas com o sabor mais suave e delicado, lembrando o anis. Usadas em pratos a