Falar de atendimento ao cliente e um tanto macante. E um termo ja digeridopor todos os donos de restaurantes, hoteis e pousadas. Aoponto de ja nao mais acreditarem que treinamentos sejam um investimento. O fatoe treinamentos enlatados, naoresolvem os problemas comportamentais daequipe.O velho ditado que diz: Oolho do dono engorda o gado, e uma verdade das mais importantes em todo negocio.Ontem eu e um amigo fomos almocar numfamoso restaurante frequentado por executivos, ambiente cult, elegante, confortavel e com um servicode buffet simpatico. Porem o atendimentodos funcionarios poderia se dizer,precariamente perceptivel, ficamos la uns 45 minutos, sentamos proximos a entrada onde podiamos observar a maior parte do salao, percebi nesse tempo que entraram mais de 25pessoas e nao foram sequer recebidos, inclusive nos, ou mesmo dando-lhes alguma atencao ou simplesmente uma boa acolhida de integracao.Percebi que 9 pessoas entraram e desistiram deconsumir, ficaram em duvida quanto aos servicos, ate porque o buffet fica longe da visao de quem entra. A perda de receita deve ser bastante consideravel neste estabelecimento. Quanto as atitudes dos funcionarios,nada, absolutamente uma postura fria e sem profissionalismo algum. Muito emboraos funcionarios sejam educados, faltam-lhes lideranca, faltam-lhes antes detudo, treinamentos.O pior foi ouvir o lamento do garcom reclamando da casa que lhe acolhe.O negocio so prospera com apresenca constante do dono, ou ate melhor com a presenca de um gerente que pensa como o dono! "Nao deixe seu negocio nas maos dos empregados pois e o olho do donoque engorda o gado!" O desespero do hoteleiro em mantersuas tarifas competitivas e tanto que faz com que caia na tentacao de colocarum outdoor ou mesmo o uma faixa emfrente ao seu estabelecimento com dizeres apelativos e muitas vezes sem ominimo de criatividade, desing eestetica.Pagar mais caro? Por que? E a pergunta que oshospedes se fazem, todo o tempo? Sera mesmo? Existe um mercado que paga pelovalor agregado sim, nao so paga por uma dormida, mas por todo o servico que lhefor oferecido. Nao se deve fazer concorrencia com base na tarifa! O que ocorreem muitas regioes e a mudanca do perfil da clientela, fato que poderacomprometer a demanda e a taxa de ocupacao de alguns hoteis, mas baixar a suatarifa em razao dessa problematica, nao e e nunca foi a solucao, parece ser a primeiravista, mas a longo prazo, e um desastre.Em se tratando de servicoshoteleiros, persuadir o seu mercado a pagar mais e absolutamente logico. Namesma perspectiva, dar desconto e tao perigoso quanto. O desconto destroi acredibilidade! O cliente hoje e diferente de duas decadas atras, quando essapratica inicialmente aplicada pelas tecnicas de marketing, hoje estaoobsoletas.Quando se define a precificacao do seutarifario e como criar uma ficha tecnica dos pratos, como e chamado na gastronomia. A politica tarifaria e definidacom muitos criterios, muitos deles sob estudo de viabilidade, entender omercado macro e micro do hotel e tarefa da equipe de marketing, quando nao setem esse setor no hotel, ele pode ser terceirizado ou mesmo pode ser atribuidoao gerente do hotel, mapear a demanda e estudar as possibilidades e um gerentehoteleiro entende bem disso.Tem se visto uma enormidade depequenos hoteis com