proteinas do leite produzido sao para estimular, nesta especie, o melhor crescimento e desenvolvimento organico e funcional.Quanto mais evoluimos e a tecnologia nos oferece mais conhecimentos especificos sobre a composicao e as funcoes do leite materno, mais esforco e despendido em relacao ao aleitamento materno pelo maior tempo possivel, onde ja foram comprovados os inumeros beneficios que isto trara para o resto da vida do bebe10, 11.O leite materno e um liquido rico em gordura, proteina, carboidratos, minerais, vitaminas, enzimas e imunoglobulinas que protegem contra varias doencas. O leite materno e composto por 87% de agua, sendo que os 13% restantes sao uma poderosa combinacao de elementos, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento da crianca, alem de prepara-la adequadamente para aceitar e utilizar os alimentos que serao introduzidos gradualmente, a partir de um mecanismo imunologico perfeito, desenvolvido a partir das substancias presentes no leite materno14.O leite humano e rico em leucocitos e anticorpos que protegem o bebe contra infeccoes e alergias, possue fatores de crescimento que aceleram a maturacao intestinal, tambem prevenindo alergias e intolerancias. E rico em vitamina A que previne e/ou reduz a gravidade de algumas infeccoes e previne doencas oculares causadas por sua deficiencia14. Alem disto, um estudo na Suecia sobre a acao da caseina dos leites humano e de vaca, demonstrou que a caseina presente no leite humano e um dos componentes que ajuda a proteger as criancas contra infeccoes gastrintestinais, impedindo a adesao de mas bacterias como a H. Pylori as celulas da mucosa intestinal humana, enquanto o mesmo nao ocorreu com a caseina do leite de vaca9.Tabela com os principais mecanismos imunologicos do leite maternoComponentesMecanismoIgA SecretoraImpermeabilizacao antisseptica das mucosas (digestiva, respiratoria, urinaria)LactoferrinaAcao Bacteriostatica (retirada de ferro)LisozimaAcao bactericida (Lise das bacterias)MacrofagosFagocitose (engloba as bacterias)Fator bifidoLactobacilos acidos organicos: bactericida.O leite de vaca tambem contem fatores imunologicos de otima qualidade, mas para o bezerro. Esses fatores so funcionam para a mesma especie. Mesmo que alguns destes fatores possam funcionar, serao destruidos pela armazenagem e fervura do leite14.E importante analisarmos os nutrientes que constituem o leite materno e o leite de vaca para entendermos alguns paradoxos que existem em relacao ao leite de vaca.O leite materno e rico em acidos graxos de cadeia longa, importante para o desenvolvimento e mielinizacao do cerebro. Acido araquidonico e linoleico, fundamentais na sintese de prostaglandinas, existem em maiores concentracoes no leite humano do que no leite de vaca14.O principal acucar do leite materno e a lactose porem, mais de 30 acucares ja foram identificados no leite humano, como a galactose, frutose e oligossacarideos, com acao bifidogenica comprovadamente muito maior do que os do leite de vaca14.O que mais diferencia o leite de vaca do humano, e por isso mesmo mais transtornos pode causar ao ser humano, e a composicao de proteinas e o desequilibrio entre os minerais.As proteinas do leite humano sao estruturais e qualitativamente diferentes das do leite de vaca. No leite humano, 80% do conteudo proteico e de lactoalbumina. No leite de vaca esta mesma proporcao e de caseina. A relacao proteina do soro/caseina do leite humano e de 80/20, a do