Muito se tem falado sobre reeducacao alimentar, mas sera que nao caberia melhor educacao alimentar ou educacao nutricional? Reeducar significa tornar a educar e educacao significa o ato de educar, processo de desenvolvimento da capacidade fisica, intelectual e moral do ser humano. A educacao alimentar compreende algo mais complexo, e um processo, ou seja, alem da mudanca de habitos alimentares, existe o aprendizado do que e saudavel, mantendo aspectos do individuo, e a construcao do conhecimento, a vivencia.Para que cada um entenda e adquira bons habitos alimentares e os transmita e necessario que a pessoa participe realmente do processo. Ela deve querer conhecer os alimentos, suas funcoes no corpo, sua importancia, para entender o porque desses alimentos serem recomendados.A alimentacao nao deve ser imposta como algo fixo, restrito, que gere sacrificios. Deve ser algo planejado conforme as preferencias da pessoa e principalmente levando em conta, habitos e costumes, respeitando aspectos culturais, tudo com muito bom senso, e claro com o equilibrio nutricional necessario.E muito importante que o educador respeite a individualidade da pessoa e conheca seus habitos atuais, para que aos poucos introduza o que e necessario melhorar e incentive para que continue mantendo o que e bom, garantido assim uma boa nutricao. Mudar habitos nao e tarefa facil, mas e possivel. E um processo de educacao e deve ser encarado dessa maneira, com erros, acertos, deslizes, recaidas, etapas vencidas e tudo mais que sera necessario nesse processo. Tudo em busca da saude do corpo e da mente, e lembre-se tudo ao seu tempo! Vitaminas e suas funcoesVitaminas e minerais sao nutrientes necessarios ao organismo e devem ser ingeridos diariamente. Esses nutrientes sao encontrados nos alimentos em pequena quantidade, mas indispensaveis para o funcionamento normal do organismoAs vitaminas sao agentes catalizadores das reacoes quimicas que se processam no organismo. Da mesma forma os minerais, que sao utilizados pelo organismo em pequenas quantidades participam das reacoes quimicas do corpo e sua falta ou deficiencia pode atrapalhar as funcoes. Apresentamos as principais vitaminas e minerais.A vitamina A e essencial para a visao humana, mantem a saude da pele, dos cabelos e das mucosas em geral. E encontrada na cenoura, espinafre, peixe, brocolis e verduras verdes, etc.A vitamina B1 e essencial para a multiplicacao celular, ajuda na eliminacao de substancias inuteis ao organismo, estimula o apetite, favorece o desenvolvimento fisico e regula o sistema nervoso. E encontrada no arroz integral, amendoim, aveia, farinha de arroz, feijao, castanha-do-para, etc.A vitamina B2 preserva as mucosas, participa do metabolismo das proteinas e dos carboidratos, da formacao do hormonio do crescimento, da insulina, tiroxina e crescimento fetal. E encontrada no arroz integral, carne, milho, brocolis, espinafre, etc.A vitamina B6 age sobre as celulas nervosas e sobre os tecidos da pele e dos vasos. As fontes sao as mesmas das duas anteriores.A vitamina B12 age como coenzima na sintese dos acidos nucleicos, proteinas, producao de globulos vermelhos. Fontes: cereais integrais, carne, batatas, leite, verduras verdes, etc.A vitamina C e essencial a producao da cortisona, no metabolismo dos aminoacidos, aumenta a elasticidade arterial, resistencia capilar e outras acoes. Fontes: legumes, laranja,