Ola pessoal!Ontem, apos uma palestra sobre Processo Criativo em Confeitaria Artistica, tentei explicar de modo simples como dou vida ao que visualizo em meus pensamentos.Abordei varios assuntos, mas o que gerou maior discussao e certa polemica foi a respeito da valorizacao do artista.Apos alguns anos atuando no mercado de confeitaria, ja passei pelas mais diversas experiencias extremamente boas e extremamente ruins.Hoje, posso afirmar claramente que os BONS profissionais nao sao devidamente valorizados, pela midia e publico em geral.Vou explicar:Midia: Para os que acabam se envolvendo, nota-se que ha supervalorizacao de indicacoes e preferencia por pessoas do mesmo circulo de amigos, sem contar que em alguns casos o fator $$$ fala muito alto.Sao raros os casos em que o profissional esta ali, por realmente ser MUITO BOM no que faz e se destacar da grande maioria.Ele nao puxa saco de ninguem, nao tem contatos importantes, nao e rico.Ele e BOM, muito bom no que faz. Simples assim!Publico: Certamente pela escassez de informacao e respeito ao BOM profissional, o mesmo nao fica conhecido pela massa MANIPULADA pela midia. Logicamente esse nao e o unico motivo.A arte e bela, encanta, ilumina, engrandece, mas eu pergunto, ha conscientizacao e incentivo cultural suficiente para que as pessoas REALMENTE apreciem arte?Nao!Tenho conversado com alguns BONS profissionais e fico chateado em saber que cogitam a possibilidade de deixarem o Brasil e partirem para outros paises, onde valoriza-se a arte e acima de tudo o profissional.Por que nao conscientizar as pessoas de que o lugar de BOM profissional e no Brasil? Por que ele precisa ir embora para passar a ser valorizado? Por que essa valorizacao desenfreada do que vem de fora?Estamos perdendo BONS profissionais, na mesma velocidade que perdemos a amazonia e ingredientes GENUINAMENTE BRASILEIROS para "gringos".Valorize o BRASIL!Valorize o BOM e VERDADEIRO profissional!Valorize a ARTE!A hora e agora!www.diegolozano.com.brViva a confeitaria BRASILEIRA! Em duvida do que fazer no final de semana?Com uma forma de silicone de semi esfera, chocolate e um pouquinho de criatividade, voce consegue fazer uma bela sobremesa. CHOCOLATE Crocante de Avela Pasta de Avela 400g Crocante (sucrilhos, paillete feuilletine, flocos de arroz) 200g Modo de PreparoDerreta e tempere a pasta de avela. Misture ao crocante, espalhe sobre um Silpat e depois de cristalizado, corte quadrados de aproximadamente 04 x 04 cm.Reserve. Mousse de Chocolate ao Leite Creme Ingles 350g Creme de Leite Fresco 450g Chocolate ao Leite 420g Modo de PreparoMisture o creme ingles ao chocolate derretido e suavize a mistura com o creme de leite fresco batido em ponto mole.Aplique em seguida. Pintura de Chocolate Chocolate ao Leite 100g Manteiga de Cacau 100g Modo de PreparoDerreta e misture ambos os ingredientes. Aplique na superficie da sobremesa congelada com o auxilio de um compressor de ar. Demais Ingredientes Plaquinhas de Chocolate Verde Q.B. Plaquinhas de Chocolate Vermelho Q.B. Folha de Ouro Q.B Chocolate ao Leite Q.B. MontagemDespeje o chocolate ao leite temperado na forma de semi esfera. Escorra o excesso, formando uma casca bem fina.Depois de cristalizado, preencha o interior com a mousse de chocolate. Congele.Em seguida, junte as esferas e pulverize-as com a Pintura de