Joaquim NabucoPernambucano, intelectual e grande orador, nasceu em 1849 na elite imperial do Recife. Era filho de senador e seguiu a carreira de politico como deputado. Na Camara defendeu o fim do regime escravocrata no Brasil. Monarquista afastou-se da politica com a Republica. Foi embaixador nos estados Unidos e co-fundador da Academia Brasilleira de Letras. Andre ReboucasNasceu em 1838, no meio da revolta baiana Sabinada. Neto de escrava alforriada, estudou no Rio Janeiro e brasileira na Europa, formou-se em engenharia e ajudou a criar a Sociedade contra a Escravidao. Monarquista, foi exilado com a familia real.Em1898, na ilha da Madeira com dividas e depressao suicidou-se. Jose do PatrocinioFilho de um conego e uma escrava alforriada, nasceu em Campos (RJ), em 1853. Formou-se em Farmacia, mas foi no j ornalismo que desenvolveu seu maior talento.Fundou o jornal da cidade do Rio e militou pela libertacao dos escravos, ajudando ate em fugas. Com a Republica, saiu da politica e foi morar no Amazonas, onde morreu, em 1905. O Brasil forjado pelo estomagoHistoria / As culturas dos povos brasileiros e peculiaridades regionais criaram nossa identidade cultural -Por Henrique Soares Carneiro - professor do Departamento de Historia da USPFeijoada, vatapa, tutu de feijao... conhecemos varios pratos chamados tipicos brasileiros. Mas e possivel dizer que o Brasil e uma unidade no que se refere a alimentacao? Podemos falar em identidade nacional alimentar, ou entao uma culinaria brasileira? Durante o seculo XX a definicao de uma culinaria "nacional" acompanhou varios aspectos da propria constituicao da nacao, a ponto de poder se falar no mito de uma formacao mestica que integrava as supostas "tres racas" da historia colonial brasileira, cada uma com sua contribuicao para a cultura e, portanto, tambem para a culinaria, escondendo as desigualdades que vieram com a escravidao. Essa ideia das tres raizes tambem homogeneizou indigenas e africanos, reduzindo vasta riqueza cultural a um mesmo denominador. Os antropologos Gilberto Freyre e Luis da Camara Cascudo despontaram como autores emblematicos na idealizacao de quais seriam as "contribuicoes" de cada "raca" ao complexo alimentar brasileiro. Trataram da comida especialmente em Historia da Alimentacao no Brasil (1967), de Cascudo, e Casa Grande e Senzala (1933) e Acucar (1937) de Freyre, que correspondem aos trabalhos mais instigantes sobre os diversos aspectos da alimentacao no Brasil. Essa visao no entanto, tem sido criticada, porque segundo o sociologo Carlos Alberto Doria no Livro a Formacao da Culinaria Brasileira, " equilibra os componentes do mito moderno- o indio, o negro e o branco-suprimindo a hierarquia real que houve entre "ele". Os paises coloniais como o nosso, teriam maior dificuldade em construir uma representacao da cultura nacional com simbolos culinarios que representassem todas as classes sociais. Assim, apos a Abolicao e a Republica, idealizou-se a feijoada como prato principal emblematico exatamente porque simbolizava uma predilacao das camadas populares, mesmo que sua origem nao viesse da comida tipica dos escravos , alimentados sobretudo pela farinha de mandioca e pelo fuba e angu de milho ( embora nao existisse milho na Africa). Cascudo considerou que os indigenas haviam tido uma contribuicao maior a "dieta nacional" do