HistoricoHa seis seculos antes de Cristo, na China, ja se falava que a saude do ser humano se sustenta em uma alimentacao equilibrada, atraves de alimentos naturais e organicos, livres de aditivos, conservantes e agrotoxicos. Esta e uma alimentacao ideal para os individuos que habitam paises de clima tropical, pois equilibra a dependencia proteica e ajuda a estabelecer um adequado nivel energetico. Na decada passada, a alimentacao natural era rotulada como uma manifestacao de contracultura, hippie e a margem da sociedade. O varejo era composto de pequenas e raras lojas especializadas e os ingredientes eram muito caros. Hoje, existem fazendas exclusivamente dedicadas a producao de organicos e as compras podem ser realizadas em grandes supermercados. Os precos se estabilizaram e mais pessoas estao atentas a qualidade da sua alimentacao. O termo comida natural era sinonimo de macrobiotica e, mais tarde, de comida sem produtos industrializados. Ja foi usada ate para descrever os sanduiches cheios de maionese vendidos na praia. A comida vegetariana era associada a algo insosso e sem cor. Atualmente, ela aparece de forma criativa, atraente e variada. Um cardapio vegetariano pode ser tao diversificado e saboroso quanto o de restaurantes convencionais. Os legitimos restaurantes naturais sao aqueles que nao utilizam ingredientes industrializados e, sempre que possivel, so oferecem produtos organicos. A partir dai, ha uma ampla variedade de estilos. Ha os 100% vegetarianos, aqueles que servem comida crua (nada e feito usando fogo a uma temperatura acima de 40C), aqueles que utilizam ovos e leite e ate aqueles que servem carnes brancas. De uma maneira geral, os restaurantes naturais sao ovo lacto vegetarianos (com ovos e laticinios). Nao servem carne. Alguns deles oferecem opcoes para os VEGANS, aqueles que nao comem nada derivado dos animais. VegansO termo " vegan" ( pronuncia-se "vigan" ) vem do ingles e foi usado pela primeira vez por volta de 1940, por uma sociedade inglesa. Desde entao, difundiu-se pelo mundo todo, conquistando cada vez mais adeptos e simpatizantes. Curiosidade: em 2002, estima-se que ja existiam pelo menos 1.500 vegans so na cidade de Sao Paulo.Conceito veganOs vegans sao pessoas que nao consomem nem utilizam nada que provoque o sofrimento ou a morte de animais, sejam alimentos, vestimentas, cosmeticos, produtos de higiene pessoal ou de limpeza. Nos evitamos consumir produtos cuja producao envolva testes toxicologicos crueis com animais e tambem nao apoiamos espetaculos circenses ou a exposicao de animais em zoologicos, que tiram os animais de seu habitat, separando-os definitivamente dos outros membros de sua especie e mantendo-os confinados em espacos exiguos.Os vegans evitam consumir mel devido aos meios, muitas vezes crueis, pelos quais e obtido.O sistema produtivo faz com que alguns criadores explorem as abelhas mudando-as de floradas para que continuem produzindo mel. Outros retiram todo o mel da colmeia, sem ter a menor consciencia de que as abelhas tambem se alimentam dele. Alem disso, alguns criadores inseminam artificialmente as abelhas rainhas, "extraindo" o esperma do zangao com o metodo cruel do esmagamento da cabeca, cuja violencia causa a ejaculacao.Os vegans tambem nao consomem o tradicional acucar refinado, pois algumas empresas usam o processo de