Guia rapida de iniciacion al crudiveganismoPor Irene BuenoHas decidido probar la comida Viva, Cruda y no sabes por donde empezar? Te haces millones de preguntas y no tienes quien te oriente o te cuente su experiencia? Intentaremos hacerte un pequeno resumen de que puedes comer y como puedes empezar a comer sin cocinar. De todas formas, te invito a investigar y guiarte por tu instinto, pues cada persona es un mundo y tienes que encontrar las combinaciones que a ti te resulten mejor, mas apetitosas.Que puedes comer?Vegetales de hoja verde, verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, especias, germinados, semillas y estos mismos alimentos deshidratados a un maximo de 42o.*Intenta que proceda todo de la agricultura ecologica para evitar pesticidas y fertilizantes daninos y que sean productos locales y de temporada.Productos Toxicos en CrudoPatata, Berenjena, Hoja Verde de la Tomatera (y solanaceas en general), Judia verde, Cacahuete (es una legumbre).*Los encurtidos, como las aceitunas, pepinillos, etc. no son considerados productos crudos ya que estan pasteurizados y salados artificialmente. La mayoria contiene glutamato monosodico, una neurotoxina.Que alimentos evitamos los Crudiveganos?Carnes, Pescados, Lacteos, Derivados Lacteos, Huevos, Trigo, Gluten, Soja, Azucar Blanca, Azucar Morena, Fructosa, Sal Refinada, Cereales Cocinados, Judias Germinadas, Edulcorantes Artificiales, Refinados, Alimentos cocinados (vapor, coccion, horneado, frito, pasteurizado, etc) y Alimentos calentados por encima de 42 C.Poco a poco!No te agobies; todo depende de tu punto de partida; si eres vegano ya estas muy cerca del crudiveganismo; si eres omnivoro o vegetariano, es mejor que vayas paso a paso. El proceso para llegar a ser crudivegano te puede llevar meses o anos; no tengas prisa. Piensa que si has decidido hacerlo, es por algun motivo y hacerlo mal y rapido puede hacer que lo abandones precipitadamente.Las cantidades de nutrientes en %Esta es una decision un tanto personal, que debe tomarse a medida que uno va cogiendo experiencia con este tipo de alimentacion y segun lo que el cuerpo vaya manifestando. Hay quien dice que la proporcion de macronutrientes deberia ser de un 70% 20% 10% (hidratos, proteinas, grasas); tambien hay quien se apunta al 80% 10% 10%. Ten en cuenta tu actividad fisica (los deportistas siempre tendran requerimientos nutricionales especiales) y tu condicion de salud. Para ser mas claros, podemos traducir estas porporciones, por ejemplo, en ingerir diariamente un 40% de hoja verde, un 40% de frutas y hortalizas y un 20% de grasas vegetales (semillas, frutos secos, aceite de oliva, aguacates, etc.).Elige tu propia proporcion de acuerdo a lo que te vaya sentando mejor.La combinacion de los alimentosEsto es muy importante; no es lo mismo ingerir que digerir/asimilar, pues los nutrientes muchas veces dependen de la sinergia que establecen con otros nutrientes que han sido ingeridos simultaneamente, pudiendo facilitar la absorcion o por el contrario, bloquearla. Por eso es importante no hacer combinaciones que resulten demasiado densas a la hora de hacer la digestion; recuerda que cuanta menos energia necesites para obtener los nutrientes, mas podras emplear para tus propias actividades.La correcta combinacion de los alimentos ha sido estudiada desde muchos puntos de vista (higienismo, trofologia, dieta de la totalidad, alcalinidad, etc.) pero