O que sao? Os alimentos organicos sao aqueles que utilizam tecnicas que respeitam o meio ambiente e visam a qualidade do alimento em todos os processos de producao. Na agricultura organica nao e permitido o uso de substancias que coloquem em risco a saude humana e o meio ambiente. Desta forma, nao sao usados agrotoxicos e fertilizantes no cultivo de frutas e verduras, nem antibioticos e hormonios na producao de carnes, ovos e leite. Para ser considerado organico, o produto tem que ser produzido em um ambiente onde se utilizam os principios agroecologicos que contemplam o uso responsavel do solo, da agua, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as relacoes sociais e culturais e a biodiversidade, contribuindo para ecossistemas mais equilibrados. Na producao de alimentos organicos de origem animal sao utilizadas instalacoes que proporcionam conforto e saude aos animais, com facil acesso a agua, alimentos e pastagens e que possuem espaco suficiente para a movimentacao do rebanho. E realizado um rodizio de animais de exigencias e habitos alimentares diferenciados, como bovinos, equinos, ovinos, caprinos e aves, e a reproducao e o desmame sao feitos de forma natural. Na producao de alimentos organicos de origem vegetal, as culturas seguem os ciclos das estacoes e as caracteristicas de cada regiao; e a colheita e realizada na epoca da maturacao, sem o uso de recursos de inducao artificiais. A producao organica nacional engloba principalmente as hortalicas. Entre os produtos organicos destinados a exportacao merecem destaque a soja, cafe, cacau, acucar mascavo, erva mate, suco de laranja, mel, frutas secas, castanha de caju, oleos essenciais, oleo de palma, frutas tropicais, palmito, guarana e arroz.Legislacao de produtos organicos No Brasil, a Lei 10.831, de 2003 regulamenta a producao, tipificacao, processamento, envase, distribuicao, identificacao e certificacao de qualidade dos alimentos organicos. De acordo com a Lei, considera-se sistema organico de producao agropecuaria todo aquele em que sao adotadas tecnicas especificas, mediante a otimizacao do uso dos recursos naturais e socioeconomicos disponiveis e o respeito a integridade cultural das comunidades rurais, empregando, sempre que possivel, metodos culturais, biologicos e mecanicos, em contraposicao ao uso de materiais sinteticos, organismos geneticamente modificados e radiacoes ionizantes.Beneficios dos organicos - Sao mais saborosos e saudaveis (menor teor de nitratos, aluminio, chumbo e mercurio, e maior quantidade de compostos antioxidantes, vitamina C, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco e selenio, em relacao aos alimentos convencionais), em funcao do manejo diferenciado dado as plantas e animais, e por serem livres de agrotoxicos, hormonios e outros produtos quimicos que fazem mal a saude; - Diminui os riscos de contaminacao do meio ambiente (solo, agua, ar e biodiversidade) em relacao a agricultura convencional; - Incentiva a agricultura familiar e os pequenos agricultores a adotarem praticas agroecologicas, reduzindo sua dependencia a recursos externos, tendo maior viabilidade economica e diminuindo os riscos de intoxicacao por agrotoxicos; - Garante o desenvolvimento cientifico e tecnologico brasileiro, com menor dependencia de recursos naturais nao renovaveis e de insumos externos, conservando tambem habitos alimentares locais; - Garante o desenvolvimento sustentavel, preservando o meio ambiente (o solo e protegido ou recuperado para