De algumas decadas para ca a procura por produtos integrais aumentou consideravelmente. E cada periodo tem o produto da vez, como o arroz integral, a aveia, a farinha de linhaca e recentemente a racao humana que despertou muito interesse e procura. Mas nao basta apenas ser integral; e preciso verificar a sua procedencia e processos manipulatorios para que o produto chegue ao consumidor final com todas as suas propriedades e beneficios intactos e seguros. Engenheiro de Alimentos, responsavel tecnico e um dos socios da Bioprim, empresa de produtos naturais, Kelvin Hoffmannl, e categorico: Fazer um produto necessita muito mais do que aparenta. Antes muito ligados as sabedorias e crendices populares, hoje os produtos integrais teem as suas propriedades cada vez mais cientificamente comprovadas. Para ele e preciso que os produtos comercializados estejam dentro das normas da legislacao vigente de seguranca alimentar, do inicio ate a expedicao para o mercado. Explica que e preciso fazer uma selecao dos fornecedores, o controle analitico e de recebimento dos produtos, da producao, da higiene pessoal, do controle das pragas. O seu sonho como engenheiro da area era o de levar saude para as pessoas atraves dos alimentos. Por isto, quando encontrou as parcerias certas, abriu a Bioprim, empresa que procede completo rastreamento dos seus produtos, como os cuidados com a agua, procedimentos, manejos dos residuos e analises normais do produto acabado. Ou seja, nao adianta comer linhaca, uma das atuais campeas de preferencia, se ela contiver agrotoxicos e microtoxinas cancerigenas, por exemplo. Para ele o consumidor final tem papel fundamental, verificando, principalmente a procedencia do produto e todos os requisitos necessarios. Estar bem embalado, isento de contaminantes, ter procedencia de um produtor que possui boas praticas agricolas, como controle de pragas, sao alguns dos mais importantes. Todo o cuidado no beneficiamento dos graos A materia-prima, informa, vem principalmente do interior do estado e da regiao metropolitana. E grande parte de Sao Paulo e do exterior. O processo inclui a recepcao dos graos e sementes que sao colhidos, limpos e ensacados. As empresas de beneficiamento, depois da compra realizam o processo da limpeza e classificacao, para serem enviados aos consumidores finais. O importante neste ciclo e ter uma estocagem correta. Umidade, por exemplo, pode produzir microtoxinas nocivas, assim como fungos. Portanto, o local apropriado, com ventilacao, e fundamental para a estocagem, seguranca e qualidade final do produto. Os graos respiram. Se nao tiver ventilacao podem aquecer e fermentar. O grao passa por um refinamento, onde e classificado e limpo, informa o engenheiro. Assim resulta num produto limpo e tambem com menos carga microbiologica. Todos os produtos naturais como fibra de maracuja, fibra de trigo, aveia, linhaca, acucar mascavo, levedo de cerveja, entre outros, devem ser elaborados com cuidado em todo o processo, do inicio ao fim, visando obter alimentos com otimas caracteristicas sensoriais de cor, aroma, gosto, atendendo os padroes de identidade e qualidade do produto e isento de contaminantes que possam fazer mal ao consumidor final. Alimentacao natural, vital para evitar doencas Citando Marcio Bontempo, medico considerado o introdutor da medicina cientifica natural do Brasil, o