A carnede porco (ou carne suina) e todo tipo de carne obtidaa partir do porco domestico (Sus domesticus). E uma das carnes mais consumidas do mundo, com evidencias de pecuaria suina quedatam de 5000 a.C.. Ao mesmotempo, seu consumo e considerado como um tabu alimentar por diversas religioes ao redor do mundo, como o judaismo, islamismo e o adventismo, que ressalvam qualquer prato originario doporco. Mas aqui,ela entra Suculenta, saborosae perfumada. E claro que nenhum tabu ira impor o consumo desta maravilha.Foto: Ana Luisa; Fonte: Gabriel Camilo; Receita executada e adaptada por: Warison Santos COSTELACostelasuina 1 kilo;Vinhobranco seco 2 12 Xicaras cha;Cebolabranca 1 unidade media;Sal a gosto;Pimentado reino a gosto;Pimentacalabresa a gosto;Alecrim 1 colher de sopa;Louro 4 folhas;Alho 8 dentes;Poliesterpara churrasco ou aluminio. MOLHOBARBECUECatchup 1 frasco 400 g;Molhoingles 2 Colheres sopa;Acucarmascavo 2 colheres de sopa;Vinagrebranco 1 colher de sopa;Aguade fumaca 2 colheres de sopa;Sal a gosto. CEBOLA CROCANTECebolabranca 1 unidade grande;Aguagelada o suficiente para cobrir a cebola;Farinhade trigo 12 kilo;Ovo 4 unidades;Farinhade rosca 500 g;Leite 1 Xicara de cha;Pimentado reino a gosto;Paprica 1 pitada;Sal a gosto;Oleopara fritar 900 ml. BATATASASSADASBatatainglesa 1 kilo;Sal a gosto;Alecrim a gosto;Azeite40 ml.MODO DE PREPARO:COSTELA:Marinar as costelas com vinho branco, cebola, alho e alecrim bem picados,juntar tambem as pimentas, o sal e as folhas de louro. Deixar marinar por pelomenos 2 horas. Fazer um bombom com o Poliester para churrasco (tambem conhecidocomo celofane para churrasco) ou aluminio, amarrar bem as duas extremidades dobombom. Levar o bombom ao fornopre-aquecido a 200C por 1h. Retirar opoliester ou aluminio e deixar dourar por 20 minutos. Apos os 20 minutos pincelar a costela com omolho barbecue (o lado da carne) e levar ao forno por mais 15 minutos.BARBECUE:Levar o catchup ao fogo, juntar o molho ingles, o vinagre e o acucar mascavo.Deixar em fogo baixo e juntar a agua de fumaca. Acertar o sal e desligar.CEBOLAOUT BACK: Retirar a casca da cebola, tomando cuidado para nao retirar muita cascausando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, comecando do alto para araiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz. Repetir esse processo ate chegarem 16 partes. Colocar a cebola em um recipiente e cubra com agua fervente,reserve ate as petalas comecarem a abrir. Em seguida mergulhar em agua gelada ereserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneiraate escorrer toda agua. Bater os ovos com o leite. Juntar sal, pimenta epaprica. Passar a cebola na farinha de trigo na batida de ovos e empanar nafarinha e rosca, e frite em oleo quente. BATATAS:Higienizar as batatas e cortar em quatro partes, cozinhar com o sal ate quefique ao dente. Escorrer e saltear as batatas no azeite. Juntar o alecrim eacerte o sal. Entre Franca e Brasil: a dacquoise de amendoim alia tecnicas classicas a ingredientes nacionaisPor Leticia RochaA ideia era criar uma sobremesa meio Franca, meio Brasil. A tecnica vem do pais europeu, com os preparos dos tradicionais mousse e dacquoise - uma especie de bolo que tem como base um merengue e pedacos de amendoas. A brasilidade surge com a escolha dos ingredientes. O amendoim