PequiNome cientifico : Caryocar brasiliense CambessO pequi e uma fruta nativa do cerrado brasileiro, muito utilizada na cozinha nordestina, do centro-oeste e norte de Minas Gerais. Em Goias e Mato Grosso, e conhecido como o rei do cerrado, tal o seu valor como alimento.O pequizeiro e uma arvore protegida por lei que impede seu corte e comercializacao em todo o territorio nacional.A arvore do pequi atinge geralmente 10 metros de altura, tronco com ramos grossos, normalmente tortuosos, de casca aspera e rugosa de cor castanha acinzentada.Folhas pilosas, recobertas com pelos curtos, compostas, formadas por tres foliolos com as bordas recortadas, tendo as nervuras bem marcadas. Suas folhas, ricas em tanino, fornecem substancia tintorial, usadas pelas tecelas.Grandes flores brancas-amareladas, vistosas e bastante decorativos. As flores, de ate 8 cm de diametro, sao hermafroditas. O pequizeiro floresce durante os meses de agosto a novembro.Fruto tipo drupa, arredondado, casca esverdeada, como um abacate pequeno, so que mais rechonchudinho. O fruto, do tamanho de uma pequena laranja, esta maduro quando sua casca, que permanece sempre da mesma cor verde-amarelada, amolece. Polpa de coloracao amarela intensa que envolve uma semente dura, formada por grande quantidade de pequenos espinhos. Seu caroco e dotado de muitos espinhos, e ha necessidade de muito cuidado ao roer o fruto, evitando cravar nele os dentes, o que pode causar serios ferimentos nas gengivas. Frutificacao de novembro a fevereiro.Altamente calorico, perfumado, assim como o gosto meio adocicado, e usado como condimento. O fruto do pequizeiro e rico em Vit. A e C, principalmente. Sua polpa contem uma boa quantidade de oleo comestivel, sendo muito rica em vitamina A e proteinas.Os frutos sao muito usados para se cozinhar com arroz ou outros pratos salgados, das mais variadas formas: cozido, no arroz, no frango, com macarrao, com peixe, com carnes, no leite, e na forma de um dos mais apreciados licores de Goias. Seu grande atrativo, alem do sabor, sao os cristais que forma na garrafa, que dizem, sao afrodisiacos.A amendoa ou castanha e comestivel e muito saborosa. E utilizada na industria de cosmeticos para a producao de sabonetes e cremes, usado para fortalecer a pele.O oleo da polpa tem efeito tonificante, sendo usado contra bronquites, gripes, resfriados e controle de tumores. O cha das folhas e tido como regulador menstrual, combatendo tambem enfermidades dos rins e bexiga.O pequi deve ser comido apenas com as maos, jamais com talheres.Deve ser levado a boca para entao ser "raspado" - cuidadosamente - com os dentes, ate que a parte amarela comece a ficar esbranquicada e parar antes que os espinhos possam ser vistos.Jamais atire os carocos ao chao: eles secam rapido e os espinhos podem se soltar.A castanha existente dentro do caroco e muito saborosa; para come-la, basta deixar os carocos secarem por uns dois dias e depois torra-los.A raiz e toxica e, quando macerada, serve para matar peixes. Sua madeira e de otima qualidade, alta resistencia e boa durabilidade. A madeira fornece dormentes, postes, pecas para carro-de-boi, construcao naval e civil e obras de arte. Suas cinzas produzem potassa utilizada no preparo de saboes caseiros. A