nutrientes e ricos em calorias, prevalecendo o consumoexcessivo de acucar e gordura saturada e o baixo consumo de fibras. Nota-se que a frequencia deconsumo dos alimentos considerados marcadores negativos da dieta, tais comodoces, refrigerantes, pizzas e salgados fritos e assados, biscoitos recheados,salgadinhos industrializados, cresce continuamente, refletindo um padrao inadequado dealimentacao, que constitui fator de risco para o desenvolvimento de doencascronicas nao transmissiveis (DCNT), como doencas do coracao, obesidade,neoplasias, entre outras.Frente a essa realidade no consumo alimentar, o alto consumo de Sodioapresentou crescimento acelerado em todas as faixas etarias, ultrapassando asrecomendacoes da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2000mg/dia) os valoresmaximos de ingestao toleraveis (UL) propostos por orgaos internacionais,utilizados como referencia na rotulagem dos alimentos (2400mg). O excesso dosodio causa desequilibrio hidrico no nosso corpo e e responsavel pelo aumentoda pressao arterial e consequentemente, o aumento da incidencia de doencascardiovasculares.Com a finalidade de estabelecer metas nacionais para reducao do teorde sodio em alguns alimentos industrializados, o Ministerio da Saude assinoutermos de compromisso com orgaos fiscalizadores das industrias de alimentos. Em Informe Tecnico publicado recentemente pela Agencia Nacional deVigilancia Sanitaria, foi divulgado o teor de sodio de 26 alimentosindustrializados, totalizando 496 produtos diferentes, como pode ser visto natabela abaixo:Teores de sodio entre os alimentosanalisados em mg/100g ou ml Alimento Media Maior valor Menor valor Diferenca Batata frita ondulada 624 832 447 1,9 Batata palha 472 719 250 2,9 Bebida lactea 93 115 73 1,6 Biscoito agua e sal 741 1.272 572 2,2 Biscoito cream cracker 735 1.130 437 2,6 Biscoito de amido de milho 369 477 240 2 Biscoito de polvilho 1.092 1.398 427 3,3 Biscoito recheado 288 650 130 5 Farinha lactea 106 170 20 8,5 Hamburguer bovino 701 1.120 134 8,4 Macarrao instantaneo 1.798 2.160 1.435 1,5 Maionese 1.096 1.504 683 2,2 Mortadela 1.303 1.480 1.063 1,4 Mortadela de frango 1.232 1.520 943 1,6 Pao de queijo 558 830 105 7,9 Pao de queijo congelado 582 782 367 2,1 Queijo minas frescal 505 1.819 126 14,4 Queijo minas padrao 546 673 290 2,3 Queijo mussarela 577 1.068 309 3,5 Queijo parmesao 1.402 3.052 223 13,7 Queijo parmesao ralado 1.981 2.976 1.100 2,7 Queijo petit suisse 45 62 38 1,6 Queijo prato 571 986 326 3 Ricota fresca 191 432 41 10,5 Refrigerante de guarana de baixa caloria 12 17 7 2,4 Salgadinho de milho 779 1395 395 3,5 Dentre os alimentos, o Queijo Minas Frescal foi o que apresentou maiorvariacao entre os valores de sodio na composicao, sendo que a diferenca entre omenor valor e o maior foi de 14,4 vezes. Esse dado e importante, ja que esse eum alimento que normalmente e considerado como uma escolha saudavel em umcardapio equilibrado.O Informe Tecnico publicado conveio para nos alertar sobre algunsalimentos e a variacao do teor de Sodio, salientando a importancia de buscarmosas informacoes contidas nos rotulos dos produtos.O sodio e um constituinte do sal, aproximadamente 40% da suacomposicao, porem, existem outras fontes de sodio em alimentosindustrializados, tais como aditivos alimentares (conservantes, estabilizantes,realcadores de sabor, fermento etc) e o sodio encontrado naturalmente em muitosingredientes. Portanto, alguns alimentos industrializados podem conter sodiomesmo sem a adicao de