Voce sabe o que tem em um alimento industrializado? Alem das materias-primas naturais, a lista de ingredientes impressa nas embalagens de produtos que consumimos traz algumas siglas e nomes que podem causar estranheza.Os aditivos alimentares, substancias, naturais ou quimicas, que sao permitidas pela Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria), estao presentes em muitos produtos da sua geladeira. Mas para que servem?"Os aditivos sao adicionados nos alimentos industrializados para trazer algumas caracteristicas de sabor, cor, melhorar a conservacao, para fazer com eles nao oxidem, entre outras coisas", explica a nutricionista Elga Batista, professora da UFRRJ (Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro).De acordo com a Anvisa, existem atualmente cerca de 350 aditivos autorizados para uso em alimentos no Brasil.A nutricionista Georgia Silveira de Oliveira coloca os corantes artificiais como substancias potencialmente alergicas, citando o aditivo tartrazina em especial. Cabe lembrar que em 2016 a Anvisa determinou que os alimentos tragam em seus rotulos dados alertando sobre a presenca de alergenicos, o orgao, porem, nao inclui a tartrazina na lista de substancias alergenicas.Batista recomenda que a populacao de prioridade, sempre que possivel, para os alimentos in natura por terem mais nutrientes e substancias capazes de atuar na reducao do risco de doencas que alimentos industrializados.O que tem nos alimentos industrializados que consumimos?Listamos ingredientes presentes em alguns produtos industrializados bastante consumidos no Brasil, e descreve para que serve cada substancia.Na hora de ler as pequenas letras da embalagem, a primeira coisa a saber e que a ordem em que aparecem no rotulo e por quantidade do produto - sendo a primeira a que aparece em maior quantidade na sua composicao.Alem dos ingredientes, e importante prestar atencao na tabela nutricional do alimento, que indica a quantidade de gordura, carboidratos, vitaminas e acucares, entre outras coisas, e o valor de consumo diario recomendado.Refrigerante de colaAgua gaseificada, acucar, extrato de noz de cola, cafeina, corante caramelo IV, acido fosforico e aroma natural.O caramelo IV e um corante artificial muito usado em refrigerantes a base de cola e de guarana. Ja o acido fosforico, de acordo com a nutricionista Elga Batista, e o produto que provoca "a leve sensacao de formigamento que esse tipo de bebida promove na boca".Chocolate ao leiteAcucar, massa de cacau, leite integral em po, manteiga de cacau, permeado de soro de leite em po, gordura vegetal, gordura anidra de leite, soro de leite em po, leticina de soja, poliglicerol de polirricinoleato e aromatizante.Aqui, a leticina de soja e o poliglicerol polirricinoleato sao usados como emulsificantes. Esses produtos servem para deixar a massa do chocolate com textura uniforme e ajudam na solidificacao da barra apos seu processamento.Ja a gordura anidra aumenta o sabor do alimento. "A gordura anidra e comumente usada em chocolates industrializados para potencializar o sabor e a sensacao na boca promovida por esse alimento", explica Batista.Ela alerta, porem, que o consumo de alimentos que contem essa materia-prima deve ser evitado "principalmente por obesos e pessoas com colesterol alto". Isso se deve, explica a nutricionista, pelo fato de ela ser rica em gordura trans e saturadas, "substancias relacionadas ao ganho de peso e as