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o arsenal deles, e depois que descobri esse mundo, vi que para o meu dia a dia nao ha necessidade de ter tudo da marca para melhor interatividade. No seu computador, com windows ou qualquer outro programa, e possivel baixar o iTunes e aproveitar do iTunes U (University) onde podemos encontrar inumeras aulas das melhores universidade e instituicoes do mundo cientifico, sendo 99,9% em ingles. Gente e um sucesso total! Adoro! Segue o passo a passo de como baixar e abuse dos estudos em todoas as areas!1- Entre no site da Apple2- Clique no link do iTunes3- Baixe o iTunes e siga as instrucoes4- Faca sua conta na Apple e clique na iTunes Store5- Pesquise as aulas dentro da aba do iTunes U na barra de pesquisa6- Aproveite!!!A maioria do conteudo do iTunes U e gratuito, mas voce pode fazer uma conta na apple para caso queira comprar algum livro, musica, seriado, filme...As instituicoes que acompanho e que estao ligadas a Nutricao sao as seguintes:Cornell UniversityThe University of AucklandUniversity of OxfordYale University - The Rudd Report (o melhor, e atualizado sempre)University of CambridgeICGBClique na foto e amplie para ver melhor os icones de cada universidade. So nao ligue para o intruso do bale da Royal Opera House e a qualidade da foto de print scrn ok? =} I've got gadgets, gizmos, whozits and whatzits galore.Fotos: Dani Santos Texto: Dani Santos
Qualquer mudanca, melhora ou adaptacao do habito alimentar requer conhecimento. Trabalhar com a alimentacao envolve conhecer os alimentos locais, a economia da familia atendida, a producao do CEASA da sua cidade, compreender qual a correlacao que o individuo tem com a comida, entre outros detalhes. Mas o principal e entender o funcionamento do nosso corpo, com todas suas correlacoes bioquimicas, fisiologicas e moleculares.Ficou complicado? Que tal entao fazer um curso sobre Nutrigenomica?A Nutrigenomica e uma linha de pesquisa que vem crescendo nas ultimas duas decadas, aprimorando o atendimento de nutricionistas e medicos, clareando nossos conhecimentos sobre a interacao dos alimentos com o nosso DNA e suas transcricoes.Muitas reportagens sao publicadas em revistas de cunho nacional sobre a dieta personalizada e prescricao de acordo com o seu DNA (como esta e esta reportagem). Mas voce, nutricionista, medico ou estudante destas areas e outras afins, sabe mesmo o que isso significa e como voce pode aplicar para os seus interesses?Em parceria com a PUC-PR estarei ministrando um curso em dois modulos com o tema da Nutrigenomica e a Pratica Clinica. O primeiro modulo irei detalhar os conceitos desta ciencia para que todos possamos entender o que vira no segundo modulo, que sao suas aplicacoes clinicas. O conteudo e inteiro baseado no que foi apresentado no encontro dos membros da NuGo (Nutrigenomic Organization - Europe) ano passado e o que ja esta sendo trabalhado para o encontro deste ano. Inscricoes clique aqui.O Saber... Uma sede que nunca termina.Texto: Dani SantosFoto: Curso de Extensao PUC-PR Morar em cidade nova requer habitos diferentes. Acostumar-se com a durabilidade dos alimentos, precos e principalmente distribuicao das marcas conhecidas e dos produtores locais e uma tarefa demorada e que requer muitos finais de semana de idas a mercado e pedidos de indicacao de colegas de trabalho, ate descobrir um bom lugar.Numa dessas visitas em supermercado encontrei um, somente um produto que me chamou atencao. Hoje em dia ta muito dificil de ir a mercados de grande rede e achar produtos bons e saudaveis, entao esse foi um tesouro.Hari Crunhc, um cereal produzido na Holanda, importado pela Wal Mart Brasil e comprado no Mercadorama aqui em Londrina. Rodei por uma hora o mercado e essa caixinha me chamou muita atencao, alem desse sabor tem mais dois, que tambem tinham na loja, em poucas unidades diga-se de passagem.No site da marca voce pode perceber que tem todo um feeling indiano, com ideais budistas que encatam. Os donos e criadores da marca sao Gurus e pelo que pude captar querem passar essa energia que a filosofia budista tras, aumentando os sentidos, trazendo maior percepcao do que voce come, do que te rodeia e da sua vida.E que explosao suave e marcante esse cereal tem! Amei de paixao. Esse que comprei e granola com amendoa, gergelim, cranberries e coco, com adicionais de especiarias como o cardamomo e o peppermint, que na hora que voce abre a caixinha sente um forte perfume delas.Apesar do aroma que atica o olfato, seu sabor nao e marcante e enjoativo. Com flocos crocantes, frutas cristalizadas sem acucar, grumos de
um combinado de granola e filetes de amendoas e perfeito para consumir com frutas, iogurtes, colocar em toppings de cupcakes ou em qualquer outra receita que voce criar. Tem um valor calorico consideravel por porcao, mas uma xicara quando combinada com frutas ou iogurte e o suficiente para uma super refeicao, como cafe da manha, lanche pre-academia ou para um jantar super leve e preguicoso (vem comigo pessoal! rss). No site fala que todos os produtos sao organicos, mas nao achei essa info na caixa.E voce, ja conhecia? Compartilhe onde tem na sua cidade! Bring the temple home...Atualizando: perguntaram sobre o preco do produto, comprei por R$4,98 no Mercadorama.Foto: Dani SantosTexto: Dani Santos
Para quem mora sozinha(o) sabe que fazer compra de mercado com variedade e um pouco dificil. A maioria dos alimentos vem em porcao para mais de dois e comprar coisas diferentes significa jogar fora comida que pode ter estragado ate o final da semana.Existem alguns alimentos que duram a semana (ou duas) e sao seus melhores amigos na caminhada para a uma boa alimentacao, saude de ferro e ainda ajudam na batalha dos pneuzitchos. Morangos: Da familia das berries, o morango aqui no Brasil e a berry mais facil e acessivel de se encontrar. O morango, mirtilo, framboesa, cereja e amora sao ricos em flavonoides, antioxidantes, vitamina C e minerais que sao essenciais para uma pele bonita e imunidade forte. Alem disso, sao de baixa caloria e cheias de fibra. Otimas para o lanches e sobremesas. Atencao! O acai tambem e uma berry, porem e a mais calorica da familia e tao rica em antioxidantes quanto o mirtilo. Um copo de suco de acai adocado com acucar demerara antes de ir pra academia e uma injecao de animo e energia. Mas so ele ok? Sem os adicionais de frutas, granolas...Abacate: Rico em vitamina E, omegas e gorduras polinsaturadas, promove a saciedade e tem acao anti-inflamatoria.Melancia: Hidratar, hidratar e hidratar. Essa a sua maior funcao. Com uma acao diuretica, ajuda a eliminar excesso de sais e toxicos, diminuindo os inchacos de todo santo mes (maldita TPM!). Ahh adoro suco de melancia com hortela ou lascas de gengibre. Fica muito bom e o gengibre ainda estimula o metabolismo, dando um gas no dia a dia.Castanhas: Todas as oleaginosas sao aliadas da fome do meio da tarde. Eu amo castanha do Para (ou do Brasil), sao ricas em selenio e proteina, o que deixa o lanche da tarde incrivelmente funcional. Gosto de fazer saquinhos de castanhas (6 de caju + 2 do Para + 3 nozes) e deixo varios no meu armario do laboratorio, bateu a fome pego um e NHAC!Aqui so tem 4 alimentos e o titulo do post mencionou 10. Para nao ficar gigante e cansativo de ler, dividi em mais outros dois post. Aguardem dicas de verduras/legumes e alimentos industrializados!BFF's 4 Ever Fotos: Reproducao e Dani SantosTexto: Dani Santos Nao e uma critica ao produto, mas uma reflexao sobre imagens.Fico impressionada com a evolucao do marketing dos alimentos nos tempos de hoje. O timing e a perspicacia em utilizar os termos que estao em vogue no mundo da saude e nutricao para encantar os clientes e impressionante.Sao as so 15kcal em algo que e tao gostoso, a praticidade de uma sopa leve e sem trabalho de cortar legumes, os inumeros Zero e Sem (zero gordura, zero trans, sem gluten...) blablabla.Nao temos como escapar da vida industrializada, realmente alguns alimentos valem a pena e fazem jus ao bling bling bling na midia. Mas eu gostaria do fundo do meu coracaozinho vermelho, redondo e com cara de almofada, que voces acompanhassem estes pensamentos..10 tomates em um potinho de ketchup... Uau eu nao como tudo isso nem em uma semana! Na pagina do facebook da
marca fala das 10 vantagens de escolher o ketchup, versatilidade em receitas, nao tem isso nem aquilo, baixa quantidade de sal, etc.. Sao boas as vantagens, mas a principal vantagem de se condensar 10 ketchups em um volume menor e a de aumentar a concentracao de licopeno, o antioxidante responsavel pela prevencao de cancer e pronlongamento do bronzeado. A Unillever tem um time supimpa de nutricionistas e marketeiros que se usassem essa palavrinha angariariam muitos consumidores, mas porque eles nao falam nada disso? Tem algo estranho nisso...Sera que e porque a real finalidade da marca e aumentar o consumo de ketchup no pais? Neste site li o depoimento da gerente de marketing da marca "O Brasil e o segundo pais com menor consumo de ketchup na America Latina, uma das causas do baixo consumo e o fato de as pessoas acreditarem que o condimento e artificial e so serve para ser consumido com hamburgueres, lanches e batatas fritas, o que e um equivoco".E um equivoco e? Humm... entao vao nos enganar presentear com um marketing bonito, engracado e com videos virais so para que o pais cresca no seu consumo.. ok..Estar entre os menores consumidores de ketchup da America Latina significa o que? Aqueles que o consomem mais tem qual perfil de saude? Engracado... nunca ouvi "Fulanos vivem mais por causa da dieta do Ketchup e industrializados..."Quem le aqui sabe que eu gosto desse condimento, mas o consumo e raro, e assim tem que ser com este e outros industrializados... Procuro fazer o caseiro, no blog Gulab tem uma receita muito boa que da super certo. Recomendo.Conseguiram me acompanhar no pensamento? Temos que abrir nossos olhos pro marketing e ter sempre em alerta nosso senso critico, pois o mundo esta cheio de informacoes, imagens e desejos de consumo.Pense diferente.Fotos: ReproducaoTexto: Dani Santos
Quem nao gosta de um apetrecho com bom designer e com aquela funcao inovadora, do tipo "Como nunca pensei nisso antes?".Vi um desses acessorios que entrou pra wish list de "coisas fofas para minha casa" numa loja de utensilios de cozinha super variada e achei muito legal.Medidor de Espaguete! Nao e genial? Para quem quer saber quanto deve colocar de macarrao cru para servir uma, duas, tres ou quatro pessoas. Nao deixa seu convidado com fome e evita excessos de quantidades. Esse ta no topo da wish list.Quantas vezes voce tentou colocar o que acabou de cortar na tabua direto pra panela e perdeu metade do conteudo porque caiu tudo fora, sujando o chao, o fogao e dando mais trabalho no final das contas. Pois essa tabua flexivel e a grande solucao dos seus problemas! (parece propaganda tabajara rsss). Ela e de um material anti-bacteriano, resistente, nao danifica o fio da faca, tem borrachas anti-aderentes no cabo e e dobravel para colocarmos tudo na panela sem desperdicio. Vai dizer que voce nao quer uma em casa tambem??Esses produtos foram desenvolvidos pela Joseph Joseph, irmaos ingleses que pensaram em mil e umas utilidades novas para a cozinha, com cor, estilo e funcionalidade. Sendo o produto importado, podemos imaginar que seu preco nao e assim tao convidativo, mas nao e um absurdo, principalmente se forem dados como presentes. Acho digno receber um presente util e inovador no lugar de potes de vidro ou jogos de xicaras em chas de panela e afins.O preco do medidor de macarrao varia entre R$30,00 e R$45,00, da tabua entre R$35,00 e R$55,00. Leitores que moram fora do Brasil, ja acharam por ai? Tem algum site de compras que entrega por aqui?Cozinha funcional.Texto: Dani SantosFoto: Joseph Joseph E para complementar os posts sobre frutas e salgados, aqui estao 3 alimentos industrializados que sempre tenho em casa e que sao otimos para receitas rapidas e saudaveis.Quinoa: nem preciso dizer o quanto esse alimento e rico e gostoso. Muitas vitaminas, minerais e proteina de alto valor biologico, tendo em 100g mais leucina (aminoacido essencial para ganho de massa magra) que uma dose de 30g de whey protein. Ja ouvi no consultorio que indiquei o paciente a comer Quiboa (dei muitas risadas, mas nao tem gosto de quiboa nao!!rss). Crua e batida em sucos nao e a melhor forma de conhecer este super grao. Existem muitas receitas de como preparar quinoa cozida, como esta, esta e esta (minha favorita!). Se sobrar, deixe na geladeira por ate 2 dias.Aveia: o tipo da fibra encontrada na aveia (a beta-glucana) absorve o colesterol do alimento e diminui o indice glicemico dos alimentos. Ou seja, para quem tem colesterol alto, comer aveia em flocos finos (compre aveia integral flocos grossos e bata no liquidificador em casa) com arroz e feijao no lugar da farinha e uma opcao muito boa (um oi maninho pros amigos papa xibe!). Uma colher de sopa rasa ta otimo. Outros usos para a aveia sao as ja conhecidas receitas de bolo, cookies, paes e adicionadas a frutas e iogurtes.Iogurtes: para quem nao
tem intolerancia a lactose ou alergias as proteinas do leite, o iogurte e um otimo alimento pos exercicio fisico. E uma boa fonte de proteina para recuperacao muscular alem de pratico para quem chega as 23h da academia em casa (quem ta junto levanta a mao o/). Na foto tem o frozen yogurt da Nestle que comentei nest post. Tem uma receita deliciosa!E com isso finalizamos nossos 10 melhores amigos do supermercado e da dieta. Se voce esta em duvida do que comprar no supermercado, pois os alimentos tem que preencher os seguintes quesitos:Alta duracao na geladeira e prateleira,Seja gostoso de consumir (por uma semana inteira),Seja saudavel, eRapidez no preparo,Nao tenha duvida que voce estara bem alimentado e nutrido. Por uma semana, sao 10 grandes amigos que vao te fazer companhia. Mas nao esqueca, se voce tem duvidas e quer um cardapio completo e feito especialmente para voce, CONSULTE UMA NUTRICIONSTA!!Fotos: Reproducao e Dani SantosTexto: Dani Santos
Dando continuidade ao post das frutas, aqui vao mais 3 alimentos para a nossa lista de compras do mercado e que podem durar uma semana ou mais. Estes alimentos dao origem a receitas salgadas ou sucos.Couve: e a amiga numero um das receitas de sucos de dietas detox como nessa receita da minha amiga querida Juliana Trevilini. Essa folinha tem ferro, vitamina C, calcio e ajuda a vida dos hepatocitos (celulas do figado) como se fosse um combustivel limpido e de alta potencia. Um sopro de ar puro para o nosso trabalhador mor.Alho: como nossas vovos ja falavam, ta gripado come alho com mel, limao e qualquer outra coisa que deixe melecada e com um cheiro que NOSenhora! Mas elas estao certas, e ele para a nossa imunidade e O melhor amigo. Pelo menos 4 a 6 dentes de alho grandes por dia sao ideais para aumentar a imunidade e prevenir doencas cardiacas, principalmente as relacionadas a sintese de gorduras (colesterol alto, triglicerideos alterados, placas de ateroma...). Mas se voce nao gosta de alho nem tem coragem de comer ele puro ou pouco cozido, va a uma Nutricionista e conversse sobre as capsulas de alho. Existem marcas otimas que nao te deixam um espanta vampiros ambulante.Salmao: mais um alimento rico em omega, que assim como o abacate tem acao anti-inflamatoria e previne as doencas cronicas nao degenerativas (um palavrao eu sei, e seu resultado devastador no corpo e tao grande quanto seu nome). Mas tenha cuidado. Peixe cru somente em restaurantes de confianca, com qualidade e que tenha certificado de inspecao sanitaria. Quando de baixa qualidade o peixe cru pode trazer consigo uma verminose nao muito facil de se tratar. Ja ouvi falar que a maioria do salmao do mercado brasileiro e chileno, e que sua carne tem adicional de corantes para ficar com a cor caracteristica dele. De fato faz sentido pois o krill, principal alimento do salmao so e encontrado em aguas muito frias e profundas, e e dele que vem a coloracao, e que apesar de existir krill cultivado em cativeiro e adaptado para aguas nao tao geladas e muito menos profundas a coloracao nao e original. Alguem tem reais informacoes sobre isso? Compartilha aqui com a gente! #DuvidaEternaNo proximo post os alimentos industrializados!Fotos: ReproducaoTexto: Dani Santos Tamanho da porcao dos anos 50 e atualmente Essa figurinha deveria ficar colada na geladeira, para sempre lembrarmos o tamanho normal que um lanche/refeicao deve ter.Esse crescimento exagerado nas porcoes veio acompanhado do excesso de sodio, gordura trans e acucares. Muitos acucares. Esses tres juntos fazem um estrago no nosso corpo. Lembram do post "Porque sim nao e resposta"?O excesso de sal e acucar sao as principais pautas das acoes de saude publica no mundo. Ja por aqui no nosso Brasil il il...Mas nos Estados Unidos, a Yale Rudd Center (lembra dela no iTunes U?) insiste e traz topicos seguidos sobre a diminuicao do consumo de acucares (provenientes de doces, salgados e bebidas).Um relato muito interessante e de uma mae que e aficionada por doces e sente que esse habito e um
vicio e nao quer o mesmo para o seu filho. Desde que o bebe comecou com alimentos solidos ela evita dar qualquer tipo de produto acucarado. Ate frutas com alta concentracao de frutose ela introduziu na alimentacao aos poucos, controlando a quantidade.No aniversario de um ano do bebe, ele provou um cupcake. No inicio fez careta, nao gostou. Mas... Passou um tempo e parece que o acucar tomou conta das papilas e a crianca devorou o bolinho! Leia o relato completo aqui (em ingles).O acucar vicia. Quanto mais doce voce come mais seu paladar fica "imune" e sempre vai pedir por coisas mais doces. Seu corpo vira um campo de batalha da insulina com a glicose. Exagerando nos carboidratos simples (que sao acucares de rapida absorcao e logo chegam ao sangue), em ate duas horas voce tem o efeito de rebote, ou seja, voce sente muita fome. Em alguns anos voce pode criar resistencia a insulina e consequentemente ter diabetes.. Fora que nesse meio termo, os quilos a mais aparecem, as sindromes do ovario policisto brotam junto com as desordens hormonais e por ai vai...Varias medidas sao dicipadas para ajudar a diminuir esse consumo, principalmente em criancas. Nesta reportagem a Disney se comprometeu e diminuir o marketing em relacao a Fast Food para criancas, nesta outra reportagem a prefeitura de Nova York quer banir a venda de bebidas acucaradas (sodas, refrigerantes, cafes flavorizados...) em tamanhos familia/gigante/godzilla.A industria impoem esses abusos e induz a populacao ao consumo sem limites. Mas voce e o responsavel por aceitar e comprar a ideia deles. Voce e mais ninguem tem o poder e capacidade de escolher o que ira servir a sua familia. Tapar os olhos e ouvidos e deixar-se seguir com o fluxo sem questionar e o que leva a humanidade a ficar um dia igual aos "humanos" do filme Wall-E.Veja o trailler do documentario da HBO O Peso da Nacao (The Wheight of Nation) e me diga, voce faz parte dessa comunidade?Nacao zumbi... Texto: Dani SantosFotos: Reproducao
Ja se pegou algumas vezes pensando se tudo o que voce faz pelo seu dinheiro, com o seu dinheiro vale a pena? Sera que o capitalismo vale mesmo a pena?Eu acho que o capitalismo selvagem nunca vale a pena, mas e o capitalismo mais simples, mais puro, sera que vale?A questao real e que as vezes me pego pensando em como estou levando a vida, em como ganho o meu dinheiro e o que poderia fazer de diferente.Vejo um monte de gente que passa a vida so viajando por ai, gastando o dinheiro que ganham em uma profissao qualquer so pra sobreviver e poder curtir e tal. Isso me parece muito bom, muito mesmo. Mas e o futuro? Como sera o futuro dessas pessoas? E como conseguirao custear a vida familiar? Sera que la na frente, depois de uns bons anos esas pessoas terao que voltar ao ponto onde eu me encontrava em 2007, comecando tudo de novo?Porque se for assim, entao eu ja to pelo menos dois anos na frente deles hauhauhauhauhaMas por um lado eu valorizo isso, voce ganahr somente o sustento e ter uma vida mais easy going sabem como e?Sem ter muita ambicao e tendo uma qualidade de vida invejavel...A maioria dos europeus que eu conheco, acabm o colegio e vao viajar, nem sabem o que vao fazer na faculdade, depois, quando estao na faculdade, arrumam um emprego qualquer e sempre dao um jeito de fazer uma viagem amravilhosa pelo menos uma vez por ano. Ai depois voltam, sem nada e comecam tudo de novo. Tem ate um programa na Multishow agora que conta a historia de tres caras que fazem isso. No capitulo de hoje eles foram morar em uma pequena cidade da Irlanda para ganharem dinheiro e poder continuar a viagem, foram 3 meses nessa cidadezinha, depois iriam pra Escocia pra morar por mais um tempo. Da uma inveja!!!!!!!!!!!!!!!Enfim, por enquanto a gente vai levando a vida assim mesmo, parece mais complicado, mas acho que no final e mais simples hauhauhauhauha E de se admirar algumas pessoas que tomam decisoes muito importantes rapidamente. Nao e o meu caso.A compra de um carro, a escolha de um emprego e, agora, a compra de um apartamento sao decisoes que me dao ate uma certa gastrite.Nao se espantem, a compra do apartamento nao e uma coisa imediata. Comecamos, eu e Mirna, a planejar isto no meio do ano, e agora estamos comecando a botar o plano em acao. Minhas expectativas sao de no fim do ano que vem estar com esse apartamento.Vai ser uma decisao dura, bem dificil, mas tenho certeza que vai ser muito gostoso e positivo. E o tipo de situacao pela qual todos passamos uma hora na vida, entao, que seja em um momento onde nos sentimos seguros e responsaveis para tal.Alem de conciliarmos conceitos e opinioes, temos que levar em conta, e claro, o saldo bancario. E ai, complica, rs! A exigencia e alta, ja o tal saldo, nem tanto. Quantos m2? Quantos quartos? Tem varanda? Sol da manha? Nao e andar baixo, ne?Sao tantas
perguntas que se os corretores nao fossem velhos de guerra ficariam malucos certamente.Mas e isso, decisao dificil, momentos de tensao, e sensacao gostosa, tudo isso se mistura no momento em que vivemos.