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Alquimia e gastronomia.Cozinhar tem tudo a ver com ciencia. Na cozinha substitui-se tubos de ensaio, bequeres e provetas, por panelas, frigideiras e cacarolas.Quando eu era crianca, gostava de brincar de fazer misturas. Alcool com essencias, plantas maceradas e ervas da horta que estivesse ao meu alcance. Meu objetivo era testar os cheiros, as texturas e quando possivel e comestivel, os sabores.Eu nem imaginava que se tornaria um grande prazer inventar e reinventar pratos e escrever sobre comida!Mas eu pensava tambem eu fazer perfumes... eu queria trabalhar com cosmeticos! Misturar cremes, shampoos, fazer coisas magicas que deixassem pele e cabelos o mais cheirosos possiveis . Cheiros sempre foram minha paixao. E minha ruina.Tenho um nariz apuradissimo e consigo distinguir notas de perfumes e essencias, temperos e especiarias, o bouquet e os aromas mais sofisticados. Isso me permite, aliado ao bom paladar, reproduzir receitas, por exemplo.Mas e minha ruina quando tenho uma crise de enxaqueca! Pois meu ponto forte me faz sofrer com qualquer odor que nao posso evitar. Nesse caso, torna-se meu ponto fraco!De qualquer maneira, a paixao por misturas e a magia de seduzir pelo sabor, pelo aroma, textura ou algo que eu mesma possa criar e manipular, ainda e mais forte e e inexplicavel.Deve ser porque creio que a energia das coisas que fazemos e transferida para os alimentos, para as bebidas, para os perfumes. Por exemplo: Quando cozinhamos a mesma receita, com os mesmos ingredientes, no mesmo local e por 2 pessoas diferentes, temos resultados diferentes. Isso porque a energia de cada um, que e passada para a comida nao e a mesma. Isso se repete em todos os processos manipulados por nos.Dai o valor de fazermos o que amamos. Principalmente se houver toque, alquimia!Se puder, faca aquilo que melhor voce sabe fazer! Seja Feliz!!Ale Rossi Fiquei devendo mais algumas receitas de bolos faceis e muito, mas muito gostosos, para qualquer hora!No primeiro post, eu falei do bolo de milho cremoso e do bolo sufflair, agora tenho mais 2 dicas valiosas.Bolo Bombocado:Ingredientes:3 ovos1+1/2 xic de leite 3 col de trigo200 ml de leite de coco1 xic de milharina1 colher sobremesa rasa de fermento3 xic de acucar50 grs de queijo ralado1/2 pacote de coco raladoModo de fazer:Bater tudo no liquidificador e colocar numa forma untada com manteira e um pouco de acucar para caramelar o fundo e fazer uma casquinha no bolo.Assar por aproximadamente 35 a 40 minutos em forno 200. Bolo de Aipim:Ingredientes:1 kg de aipim (mandioca) ralado cru200 grs de coco ralado ( de preferencia fresco)200 grs de manteiga ou margarina5 ovos2 copos de acucarModo de fazer:Bata o acucar com os ovos, acrescente a manteiga, o coco e por ultimo o aipim. Despeje numa forma de furo no meio, caramelada como para pudim e ponha o bolo pra assar.Forno 200, aproximadamente 45 minutos. Desenforme ainda quente e tera um bolo com calda, maravilhoso, que pode ser servido morno, ou gelado. Com cafe ou como sobremesa, e sempre um arraso!Experimentem e desfrutem! Bom apetite!Ale Rossi Sabado passado, fizemos um jantar para uns amigos muito queridos.Como sugestao da Wine.com, resolvemos seguir
uma de suas receitas publicadas na revista e harmonizada com o vinho sugerido pelo sommelier Manuel Luz.Conclusao da nossa noite: sucesso total!Como aperitivo, servimos um pate de salmao com torradas, amendoas salgadas, damascos secos, e os queijos brie e grana padano de 18 meses de maturacao.Para acompanhar, o vinho da selecao Wine deste mes, Vila Vita Branco 2012, um vinho portugues, muito aromatico e saboroso. Para o prato de entrada eu fiz uma salada de alface americana, espaguetti de cenoura, shiitake na manteiga e peras caramelizadas. O toque especial ficou por conta do vinagre balsamico com trufas brancas.Como prato principal meu marido Claudio fez a sugestao da Wine.com. Peixe branco grelhado (que na ideia original foi usado bacalhau), com vegetais assados no azeite e sal.A textura dos acompanhamentos e os sabores que se mesclavam com o peixe estava perfeita. Entao servimos o vinho italiano Fratelli Dogliani Barbera D'Alba DOC 2010 e realmente foi uma otima combinacao.Havia pimentao, tomates cereja, cebolinhas, batata com um lindo corte e alho - tudo assado e muito saboroso. E por fim, azeitonas pretas. De sobremesa, fiz uma panna cotta de especiarias, com calda de maca e jabuticaba, perfumada e exotica! Fez sucesso!Enfim, foram horas muito agradaveis, de comida boa, conversa gostosa e descontracao.E o que estou sempre repetindo. A gastronomia nos proporciona os melhores momentos com amigos e familia. Assim, sempre sugiro repetir a dose, aumentar os encontros e divertir-se muito! Porque os problemas nao se podem evitar, mas o prazer de viver, sempre podemos aumentar!Bom apetite!Ale Rossi
costa, altitude com menos de 200 metros acima do nivel do mar e boa influencia maritima. Champagne - A palavra Champagne deriva de campagnia, termo latino que designa uma regiao campestre ao norte de Roma. O verdadeiro Champagne provem exclusivamente de uma regiao, tambem chamada Champagne, cerca de 145 quilometros a nordeste de Paris. O Champagne, junto com o Xerez e o Porto, e um dos vinhos de producao mais complicada do mundo. Envolve inumeras e trabalhosas etapas.Apenas podem ser chamados de champagne os vinhos espumantes produzidos nesta regiao da Franca. Portanto: todo champagne e um vinho espumante, mas nem todo vinho espumante e champagne.A classificacao dos espumantes se da da seguinte maneira:A quantidade de acucar em gramas por litro determina o tipo.Conforme a quantidade utilizada, podemos ter os diversos tipos de espumantes:BRUT-NATURE: e aquele sem adicao de acucar, com pouco acucar ou zero.EXTRA-BRUT: de 0 a 6 g/l.BRUT: ate 15 g/EXTRA-SECO:entre 12 e 20 g/SECO, SEC OU DRY: entre 17 e 35 g/l; MEIO DOCE, MEIO SECO OU DEMI-SEC : entre 33 e 50 g/l;DOCE: mais de 50 g/l Os frisantes tem a fermentacao sem vinho base, sem licor de tiragem e sem licor de expedicao.- Ou seja, como nao tem vinho base, tanto a fermentacao alcoolica quanto a toma de espuma ocorrem no mesmo processo.- Nos vinhos frisantes o metodo de obtencao das bolhas pode ser tanto natural como artificial.Por essas diferencas no metodo de producao, o vinho frisante sempre tera menor nivel de gas carbonico em relacao ao espumante. Ou seja, o vinho frisante e menos gaseificado e tem menos espuma do que um espumante.Os frisantes famosos sao os Lambrusco, e geralmente sao levemente doces. Ja sabendo desses detalhes basicos, fica mais facil escolhermos qual das bolhas mais nos seduzirao...E o mais importante, vamos ao brinde!!Saude!!Ale Rossi
Aqui em casa andamos testando umas recitas de bolos. Fizemos as originais depois acabamos mudando um ou outro ingrediente para ficar mais nosso gosto, geralmente mais cremoso. Vou dividir com voces esses resultados deliciosos.Tambem vou postar aqui , uma receita que minha sogra querida, D. Marcia ensinou pra minha enteada Geovanna, e que e um escandalo... serve ate como sobremesa - Bolo Sufflair com cobertura de brigadeiro mole!Os resultados das modificacoes sao divinos bolos pra tomar com cafe. Infelizmente "engordantes", mas muito cheios de sabor, daqueles que nao tem como comer um pedaco so...e que a gente precisa fazer pra receber amigos queridos.Meu marido e responsavel por uma dessas receitas, ele sempre faz...vou comecar por ela:Bolo cremoso de milho:Ingredientes:02 latas de milho no vapor01 lata de leite condensado01 vidro de leite de coco (200ml)3 ovos4 col sopa de milharina ( nao pode ser polentina porque tem sal)1/3 tablete de manteiga sem sal1 col de cafe de fermento1 pitada de salModo de fazer:Bater no liquidificador, mas nao muito, deixar os graos mal moidos. Colocar numa forma untada e enfarinhada e assar em fogo baixo ( aprox 200) por 25 a 35 min. Observe a cor dourada e coloque um palito para ver a textura interna. Deve ser cremosa, nao e um bolo seco.Se quiser , apos desenformar polvilhe um pouco de canela em po.Sirva quente ou frio.Bolo Sufflair :Ingredientes:06 ovos100 grs coco ralado (umido e adocado)06 col de sopa de achocolatado02 col de sopa de manteiga ou margarina01 col de sobremesa de fermento03 col de sobremesa de acucar ( se usar o coco seco, ponha mais 2 col de acucar)Cobertura:01 lata de leite condensado05 col de sopa achocolatado02 col de sopa manteigaModo de fazer:Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador e ponha numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno brando (180 a 200) de 25 a 30 minutos. Enquanto assa, faca um brigadeiro mole, cozinhando pouco, com os ingredientes da cobertura. Cubra o bolo apos desenforma-lo e enfeite do seu gosto. Morangos, cerejas, chocolate granulado...Em seguida, ponha na geladeira e sirva-o gelado. Divirtam-se com essas duas,por enquanto... vou fazer outro post depois pra nao ficar muito longo!Bom apetite!!Ale Rossi Fazer almocos e jantares para amigos e um prazer! Pra quem gosta de cozinhar e receber como nos, claro!Desde o ano passado temos tido alguns otimos momentos e por serem tantos nem tive chance de atualizar as postagens aqui no blog.Um dos momentos especiais foi um jantar para os amigos Marta e Winderson, onde preparamos ravioli com molho pesto (Claudio fez a massa, o recheio e o molho) de entrada. Como prato principal fizemos um cartoccio de linguado, com espaguete de legumes. Lindo, aromatico e suave! O vinho foi Italiano, Sangiovesi.E de sobremesa eu fiz o famoso tiramissu, porque sempre faz sucesso.Alem da comida estar incrivel, a conversa e o ambiente estavam maravilhosos. Obrigada aos nossos amigos por serem tao especiais e nos proporcionarem momentos inesqueciveis! Em dezembro tambem houve mais uma data a ser comemorada. O aniversario do meu Claudio, e ele quis fazer uma feijoada. Com todo seu capricho ficou
divina! Pra nao pesar na sobremesa, fiz sorvetes, de limao siciliano e capuccino. Particularmente eu morreria comendo o ultimo! rsrs....Em seguida viajamos para visitar os parentes distantes. Natal, Ano Novo, ferias e muito mais comilanca!Confraternizacoes que nao tem fim! E o ano novo acaba de comecar e promete. Ainda temos muitas festas e eventos pra desfrutar!Que venha 2014!Muita saude, muito vinho e muita harmonia pra todos nos!Tim tim!Ale Rossi
Nao ha como fazer um belo jantar sem vinho.Reunimos amigos, escolhemos uma comida que sabemos fazer muito bem e entao pensamos na bebida que ira acompanhar. Geralmente e assim!Mas eu estou tao envolvida com vinhos que ultimamente escolho primeiro os rotulos que quero tomar e servir e depois penso na melhor harmonizacao!Semanas atras fizemos um jantar com tema portugues. Fizemos mas nao em casa para amigos intimos, e sim num bistro , com direito a venda de ingressos.A Adega Fiesta, de onde sou gerente, financiou os vinhos e a chef Cris Verissimo do Bistro Asdrubal montou o cardapio para harmonizacao com os vinhos portugueses.Servimos vinho branco, tinto e porto com a sobremesa.Os deliciosos pratos elaborados pela Cris, iam desde um delicioso creme de abobora a lombo de bacalhau com legumes confitados. Um escandalo de tao gostosos!E a sobremesa foi um tipico doce portugues, toucinho do ceu com sorvete de baunilha e amendoas torradas ! Preciso comentar???O jantar foi num ambiente a luz de velas, agradaveis conversas e muito entrosamento.Pretendemos repetir a dose com outros tema: espanhol, argentino, italiano e quem sabe nao arrisquemos ate sul africanos, ja que temos vinhos tao maravilhosos por aqueles lados!Precisaremos aprender as comidas tipicas de la, mas isso nao sera tarefa dificil. O importante e continuarmos a nos reunir, aprendendo sobre vinhos, comidas e pessoas!Relaxar e preciso!Tin tin!!!Ale Rossi As provas serao aplicadas a partir das 8 horas da manha. O ministro do Supremo Tribunal Federal (STF), Joaquim Barbosa, liberou nesta terca-feira (3) o ex-governador da Paraiba Cassio Cunha Lima para tomar posse como senador. Mesmo barrado pela Lei da Ficha Limpa, ele obteve mais de 1 milhao de votos. Agora, o ex-governador tem de esperar o julgamento do STF. Cunha Lima foi liberado com base na decisao do STF que , em marco, anulou a validade da Lei da Ficha Limpa para as eleicoes de 2010. A partir da liberacao do Supremo, o ex-governador podera ser diplomado senador pelo Tribunal Regional Eleitoral da Paraiba (TRE-PB). Depois de diplomado, Cunha Lima vai ocupar a vaga do senador Wilson Santiago (PMDB-PB). Na decisao, Barbosa reafirmou sua posicao pela validade da Lei da Ficha Limpa, mas acatou a decisao tomada pela maioria dos ministros, em marco. Por maioria apertada e em sentido contrario ao meu voto, prevaleceu essa ultima corrente [que defendeu a nao aplicacao da norma em 2010], disse Barbosa O registro de Cassio Cunha Lima foi barrado pelo Tribunal Superior Eleitoral (TSE), porque ele teve o mandato de governador cassado em 2008. A condenacao teve dois motivos: abuso de poder economico e politico e por conduta vedada a agente publico. Segundo a acusacao de abuso de poder, Cunha Lima foi condenado a pena de 3 anos de inelegibilidade, sentenca ja cumprida. Cunha Lima foi acusado de ter distribuido 35 mil cheques a pessoas carentes durante a campanha eleitoral de 2006, por meio de programa assistencial da Fundacao Acao Comunitaria (FAC), vinculada ao governo estadual.No julgamento no TSE, a defesa do candidato argumentou que o caso e semelhante a outros analisados pelo TSE nos recursos envolvendo os ex-governadores
O deputado estadual Genival Matias (PT do B), em conjunto com representantes de outras siglas partidarias, esta levando um debate de fortalecimento eleitoral e politico a varias cidades do interior da Paraiba, comecando por Campina Grande. E na Rainha da Borborema que, semana que vem, sera realizada a primeira de uma serie de reunioes que se desenvolverao e pela Paraiba a fora, ainda com local e data a serem definidos. Com o PT do B, estarao formando esse bloco partidario, dentre outros, o PHS, o PRTB, o PMN e o PV. O principal objetivo desse projeto, segundo Matias, e a deflagracao de um processo de filiacao em massa visando o fortalecimento dos quadros eleitorais desses partidos, com vistas as eleicoes de prefeito e vereador em 2012. Ainda segundo Matias, tal estrategia ira propiciar o lancamento de candidaturas dessas legendas em cidades como Joao Pessoa, Campina Grande, Cabedelo, Bayeux, Santa Rita, Conde, Rio Tinto, Cajazeiras, Patos, Itaporanga e Sousa, tanto a prefeito quanto a vereador. Dependendo de cada caso, disputaremos (as eleicoes) ou com candidaturas proprias ou por meio de coligacoes, enfatiza Matias. NESSE MOMENTO NO JOGO, A BOLA ESTA COM O PREFEITO!Nesse lance do joguinho, a vez e da Prefeitura de Jardim de Piranhas. A jogada do gestor foi afirma(segundo informacoes) que nao vai anular o concurso.Vamos ficar no aguardo da jogada do Ministerio Publico!!O JOGO ESTA EMOCIONANTE. QUE PENA QUE QUEM ESTA PERDENDO SAO OS CLASSIFICADOS NO CERTAME! Depois do provimento do recurso de Cassio Cunha Lima (PSDB), concedido pelo ministro do Supremo Tribunal Federal Joaquim Barbosa, que da o direito a uma cadeira no Senado Federal ao ex-governador, o assessor do senador Wilson Santiago (PMDB), Sergio Botelho, informou que a coligacao vai tomar providencias para mudar o jogo. Segundo ele, os advogados da coligacao Paraiba Unida, uma das partes do processo, ira recorrer atraves de um agravo logo que receber a notificacao da decisao do ministro. Com isso, ele alertou que a posse de Cassio nao deve ser imediata. Com a posse de Cassio, Wilson perdera sua cadeira no Senado, ja que foi o terceiro candidato mais votado nas ultimas eleicoes, enquanto que o tucano recebeu mais de 1 milhao de votos na mesma ocasiao, sendo o mais bem votado. O peemedebista tomou posse no dia 1o de janeiro junto com mais 54 eleitos, mas ja estava ciente de que Cassio reivindicaria sua posicao. A Comissao da Reforma Politica do Senado aprovou nesta quinta-feira a ampliacao do mandato para cinco anos no Poder Executivo, em que estao inclusos: presidente da Republica, governadores e prefeitos.Caso seja aprovada pelo Congresso, a regra nao pode ser aplicada a quem ja ocupa cargos de comando no Executivo. Portanto, a presidente Dilma Rousseff esta em condicoes de disputar a reeleicao daqui a quatro anos, ja que a mudanca so valeria para os eleitos em 2014.O voto obrigatorio no pais foi mantido pelos senadores. O senador Aecio Neves (PSDB-MG) comentou sobre o caso. "Temo o risco de termos governantes eleitos por uma minoria pouco expressiva. Em momentos de crise, isso pode gerar instabilidade".O relatorio final com
MOTOCICLETAS ATE 150 CCO Governador do estado da Paraiba, Ricardo Coutinho, assinou na tarde de sabado na cidade de pombal-PB a Medida Provisoria que autoriza a anistia de debitos referentes a IPVA de motocicletas de ate 150 cc anteriores a 2010. Os proprietarios de motocicletas de ate 150 cc que tiverem em debito com IPVA referentes a anos anteriores a 2010 teram o perdao desses valores, bastando o pagamento do IPVA 2011.Para ter direito a esse beneficio, o proprietario da motocicleta tera que comprovar ter uma renda de, no maximo, dois salarios minimos, ou seja, R$ 1.090,00 mensal.
laboratorio o ajudaria. Sem que ninguemsoubesse, e claro. Mae, vou sanarsua dor. A senhora vai dormir tranquilamente e quando acordar estara do lado doSenhor. Pode deixar, eu carregarei seu sofrimento a partir daqui.Tudo estavapreparado. Ele olhou-a em seus olhos, ela consentiu. Ela agradeceusilenciosamente por seu filho entender sua jornada. Ela ja sabia. Inconscientementetreinava-o. Ele tinha que carregar o que provocara. O que ela nao sabia e quecom o passar dos anos, ele carregaria todo o sofrimento do mundo.Nessa noite, emque pegou para si o seu primeiro grande fardo, nao era um dia especial.Parecia-lhe mais um dia como qualquer outro. Como se ele fizesse isso com uma frequenciadiaria. Nos bracos, carregou sua mae para a maca. Ao fundo uma musica, emboranao precisasse, tranquila. Sua mini sala cirurgica caseira iria libertar suamae. Na mesinha atras de si, pegou a agulha com a morfina. Virou-se para mae efalou: Eu te amo,mae. Anjo, queroorar uma ultima vez. Pegue minha biblia. O que oraremos juntos esta marcado era como se ela ja soubesse. Alias, como se ela esperasse por esse momento. Ela estava cansada. Eu deveria ter reparadoantes. Mas, nao se preocupe mae. Depois de nossa oracao carregarei esse fardopara a senhora e so entao, enfim, descansara ao lado de nosso bom Pai. Pensou.Ele trouxe asanta biblia, abriu-a e comecou a ler em voz alta:Responde-me quando eu clamar, o Deus da minhajustica! Na angustia me deste largueza; tem misericordia de mim e ouve a minhaoracao. Filhos dos homens, ate quando convertereis a minhagloria em infamia? Ate quando amareis a vaidade e buscareis a mentira? Sabei que o Senhor separou para si aquele que epiedoso; o Senhor me ouve quando eu clamo a ele. Irai-vos e nao pequeis; consultai com o vossocoracao em vosso leito, e calai-vos. Oferecei sacrificios de justica, e confiai noSenhor. Muitos dizem: Quem nos mostrara o bem? Levanta,Senhor, sobre nos a luz do teu rostoPuseste no meu coracao mais alegria do que a delesno tempo em que se lhes multiplicam o trigo e o vinho.Em paz me deitarei e dormirei, porque so tu, Senhor,me fazes habitar em seguranca.Ao final daoracao e do liquido na seringa, ele tinha consigo o primeiro peso paracarregar. Sua Mae e o Pai estavam orgulhosos dele. E ele entendeu que sua caminhadade sofrimento seria longa, mas ele nao podia fraquejar.E disse Jesus: "Sigam-me, e eu os fareipescadores de homens".
O numero 15 estava escondido pela sombrado telhado. Ainda era cedo e havia tantas coisas a fazer... Mas o homem dogoverno insistira: a foto era necessaria. O chefe da familia estava pelasbarragens em busca de um pouco dagua para molhar o torrao seco de terra queescondia umas sementes mortas e outras prestes a morrer. O senhor quer um cafe? Apergunta era simploria. E a esposa de Joao rezara, em silencio, para ouvir umnao. Havia pouco cafe e estes ultimos nicos goles que restavam eram para seu maridoque o tomava todo fim da tarde, para em seguida sufocar seu pulmao com a fumacado indispensavel fumo. Damiana, corra, va chamar seus irmaos! E mande o Raimundo ir a procura do seupai.Nao, obrigado! Ate que enfim, Deus lhe escutara.Nacasa, pouca mobilia. O fogo, na cozinha, era feito com lascas de pau seco quepretejava a panela. Agua e sal mergulhavam nas profundezas de um arroz que jaestava em falta e que, naquele dia, iria alimentar as doze bocas amontoadas nospoucos comodos de um lar pauperrimo. Pediupara o homem do governo sentar-se numa velha cadeira. Os moveis eram feitos comas arvores secas que estavam em falta no sertao. Ele recusou. Ela se perguntouse ele estava com nojo por estar em sua morada. Infelizmente, ele estava embora tenha tentado demonstrar o contrario. Ela nao conseguia interpretar avisao de desprezo do homem do governo. Aalgazarra das criancas havia anunciado a chegada delas. Apenas Raimundo naovinha fora chamar o pai. A mae mandara-os ir se limpar as pressas. Ela queriaque aquele homem, invasor de sua casa, fosse logo embora. Nao havia assunto adiscutir entre eles e, por educacao, nao queria deixa-lo a merce da espera. Elapermaneceu, portanto, ao lado do estranho num silencio constrangedor.Joaolevara uma eternidade para chegar. Viera ainda que a contragosto, mas o homemdo governo nao poderia vir outro dia. Ou, no minimo, nao queria vir outro dia. Jaque estar naquele recinto, para ele, estava sendo uma tortura inenarravel. Aope da porta, com suas feicoes castigadas pelo tempo, disse logo sem rodeios:O que o sinho quer? Nao tenho tempo a perder com homem da cidade.Ohomem do governo olhou atonito para a rudez daquele senhor que visivelmenteestava cansado e que ainda precisaria voltar ao trabalho. Afinal, asresponsabilidades gritavam dentro de si. Uma familia inteira para sustentar.Desculpe-me, Sr. Joao. Preciso de uma foto de sua familia para o recem programade ajuda do governo. Estamos com a papelada toda feita. Precisamos apenas dafoto. E o contrato de servico exige que seja de todos os membros da familiabeneficiada. Pois vamos logo que tenho precisao de tornar pro meu servico. Maria caminhechamar os menino mode a gente dar fim logo com isso. Anda, muie! Coma agilidade de um felino ela saiu em busca das criancas. O silencio voltou a seinstalar naquele recinto. Se antes o homem do governo nao quisera conversa coma esposa daquele senhor, agora mesmo e que nao se atreveria a cutucar maisainda a visivel desaprovacao de Joao. Ohomem do governo sempre tivera a sensacao de que esses silencios eram a maiortortura que um homem decente, como ele, poderia enfrentar no