A banana e produzida na maioria dos paises tropicais e e uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. O Estado de Minas Gerais e um dos principais produtores de banana do pais.E uma fruta muito saborosa e por isso muito apreciada! Ainda, alem de sua concentracao de carboidratos e energia, esta fruta tambem apresenta elevadas proporcoes de vitaminas e minerais.A banana ainda verde e considerada um alimento funcional, pois quando cozida apresenta alto conteudo de amido resistente em sua polpa. O beneficio do amido resistente e similar ao da fibra alimentar: nao e digerido e nem absorvido no intestino delgado, sendo entao fermentado no intestino grosso, onde gera substancias que servem como fonte de energia para as bacterias beneficas do nosso intestino. Assim, auxilia na manutencao da integridade da mucosa do nosso intestino, que e responsavel pela absorcao adequada dos nutrientes e pela barreira contra a entrada de substancias maleficas.Contudo, o consumo de banana verde auxilia no estabelecimento de uma flora intestinal adequada, a qual contribui para uma melhora do transito das fezes no intestino, atuando na prevencao e tratamento de quadros como diarreia e constipacao. Saiba um pouquinho mais sobre outros 2 beneficios provenientes do consumo da banana verde:Prevencao do desenvolvimento de diabetes Outro efeito benefico ao organismo e devido ao seu baixo indice glicemico, ou seja, sua digestao e absorcao sao mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os niveis de acucar no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberacao de insulina para que esta glicose entre na celula. Prevencao do desenvolvimento de doencas do coracaoA fermentacao do amido resistente no intestino produz o acido propionico que tambem atua na reducao do colesterol (pela diminuicao de sua producao pelo figado e pelo aumento da sua eliminacao pelos acidos biliares). A banana verde cozida pode ser agradavelmente consumida na forma de biomassa ou farinha. Esta ultima e industrializada e encontra-se em casas de produtos naturais. Estes subprodutos (biomassa e po) sao utilizados para a confeccao de sucos, vitaminas, bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. O preparo da biomassa e simples e pode ser feito em casa!!! OBSERVACAO : somente bananas realmente verdes (nao aclimatadas), aquelas colhidas do pe, podem ser usadas. Modo de preparo da biomassa:Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com agua e sabao e enxague bem;Em uma panela de pressao com agua fervente (para criar choque termico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com agua por 20 minutos;Desligue o fogo apos os primeiros 8 minutos a partir de quando a panela pegou pressao; Deixe as bananas cozinhando ate que a pressao da panela acabe, esperando o vapor escapar naturalmente. Nao force o processo abrindo a panela debaixo da torneira;Ao termino do cozimento, mantenha as bananas na agua quente da panela ate que sejam retiradas as cascas aos poucos;Ao retirar toda a casca, a polpa deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. E importante que a polpa esteja