Preocupante isso...me fez analisar muitas coisas...muito disso e por que nao devolvemos a Natureza a agua que consumimos nas mesmas condicoes e culpa disto e do nosso Governo...que deveria usar impostos pra limpar os esgotos e a agua pluvial....Futuro da agua brasileira pode ser decidido nos tribunais - Terra Brasil: 'via Blog this' Cozinhas Profissionais Bio Sustentaveis III Os Alimentos e a Gestao Bio Sustentavel em uma Cozinha Profissional e as Acoes Sustentaveis necessarias para obter nossoSelo de Garantia.Nos dias de hoje, o tema da Sustentabilidade e das Cozinhas Ecologicamente Corretas esta presente em todos os nucleos da sociedade. Identificar acoes e solucoes e adotar medidas que minimizem o impacto ambiental de nossas atividades do dia a dia e um exercicio colocado em pratica por diferentes segmentos economicos e areas de atuacao, da industria ao terceiro setor que apenas sintetizam a preocupacao com a conservacao da Biodiversidade do Planeta. No Brasil, o conceito nao esta amplamente disseminado, porque a consciencia coletiva sustentavel ainda nao esta amplamente aplicada e nem instruida, mas e possivel encontrar acoes isoladas e pioneiras que passando por uma selecao e organizacao podem ajudar a classificar alguns estabelecimentos deste modo - Ecologicamente Corretos e Sustentaveis. Isso porque, para ser Sustentavel, um ambiente que atue na area de refeicoes coletivas pode adotar todo um conjunto de acoes ou apenas parte dele. Para ser considerado Ecologicamente Corretos e Sustentaveis, um ambiente profissional destinado ao preparo de alimentos segue as regras basicas de qualquer outro setor: Reduzir (economizar insumos e ingredientes), Reutilizar (aproveitar melhor os alimentos, reaproveitando seus descartes uteis, os insumos, os materiais e a agua de uso) e Reciclar (materiais de descarte ou lixo organico). No entanto, mesmo que a prioridade seja minimizar os impactos ambientais na cozinha, e preciso respeitar uma norma primordial: a seguranca alimentar... e a Premissa de Lixo Zero.As Acoes Sustentaveis na area de Restaurantes, Hoteis, Bares e refeicoes coletivas vao alem do reaproveitamento dos ingredientes e dos insumos para reducao dos impactos ambientais, quando refletimos fortemente na qualidade de vida das pessoas e na manutencao dos mananciais do Planeta, tambem devemos refletir na forma como as pessoas vivem e na manutencao de suas vidas publicas e sociais atraves da Sustentabilidade Economica, como mostro neste post do nosso blog:http://socialecucina.blogspot.com.br/2012/05/boas-praticas-de-higiene-e-manipulacao.htmlA Bio Sustentabilidade nas Cozinhas Profissionais comeca dentro da propria, com a reducao fisica do Lixo Organico atraves de criterios tecnicos na Manipulacao de Alimentos, antes mesmo de criarmos sistemas de gerenciamento de residuos. Quando falamos em Cozinhas Profissionais Bio Sustentaveis e diferenciamos das Cozinhas somente Sustentaveis significa que alem da preocupacao com a Manutencao do Ecossistema e da Conservacao da Biodiversidade do Planeta, existe tambem a preocupacao com a aquisicao dos ingredientes e insumos venham nao apenas de fornecedores certificados, mas de fornecedores cooperados de producao familiar, produtos de ONG's Produtoras de Alimentos Organicos e Naturais ( Certificados ou nao), Industrias Alimenticias ( Com certificacao Sustentavel ou uso de materia prima Sustentavel) e de Equipamentos, Maquinas , Geradores e Purificadores de Insumos, aonde seus colaboradores sao trabalhadores de baixa renda subsidiados ou nao pelo Governo ou Iniciativa