ovo a nos perseguir no cardapio. Puro engano, o crocante da batata e do bacon fizeram com que o sabor do ovo se misturasse perfeitamente aos demais sabores... perfeito!!!Ovo, brunoise de batatas crocantes, bacon e cremeContinuando nosso jantar: vamos ver se consigo explicar...coelho cozido no vacuo por 8 horas, com focaccia de ervas e veu de clorofila, pure de cogumelos da estacao e azeite, flores e brotos...ufa. O coelho estava desmanchando na boca, a focaccia de ervas e o pure de cogumelos deram leevza ao prato, as flores e os brotos, nem se fala. Pura ousadia...magia de sabor.....e o Alex Atala dos pampas!!!!!!!!Coelho cozido no vacuo por 8 horasNo vacuo do coelho o Chef nos serviu um tartar de salmao com molho e limao e ervas. Alem do sabor do molho de limao...o detalhe foi a forma dele servir este prato....dentro de uma concha, sobre uma ardosia com um rastro de sal marinho....Mais uma vez a criatividade na arte de servir.Tartar de Salmao com molho de limaoDetalhe da espuma......Depois desse prato, a surpesa da noite: camaroes com castanhas, marinados em molho de soja, arrumados sobre pedra refrataria com consome de algas marinhas. Vamos as explicacoes: o prato estava arrumado da seguinte maneira : a pedra refrataria (super quente) no fundo, os camaroes por cima, a massa crocante por cima dos camaroes e uma taca de vinho tinto por cima de tudo....imaginaram.....Camaroes sobre pedra refrataria...Reparem a pedra no fundo do prato com o taca cobrindo tudo. A taca e retirada na sua frente, os aromas sobem.....Ao natural...Ai o garcon joga o consome de algas marinhas sobre os camaroes e a massa crocante. A consome ferve em contato com a pedra....Ebulicao de aromas.....Apos esta alquimia, e so degustar.......que obra de arte!!!!!!Pronto para degustacao: camaroes sobre pedra refrataria, massa crocante, consome de algas!!!!!Acabou...claro que nao!!!!!Voltamos ao mar: merluza negra cozida a 60 graus, creme de alcachofras com trufas, migalhas de azeitonas, folhas, endivias e aspargos! Nada errado, tudo combinando. A merluza soltando pedacos....perfeita. O creme de alcachofras maravilhoso... as endivias, os aspargos...os pedacinhos de azeitona....Merluza negra, creme de alcachofras, aspargos e endivias...detalhe das migalhas de azeitona preta sobre o creme de alcachofras.....Voltando para as carnes.....carne de porco com pimentas, crocante de quinua, geleia doce e rastro de chocolate. Detalhe...ficou por conta do rastro de chocolate no prato.....delicia.!!!!! Chocolate e porco....deu certo!!!!!Porco com crocante de quinuaQuase no fim.....ainda nas carnes...um cordeirinho....sobre leito de creme de pimentao vermelho e batata torneada..... Meus amigos, cordeiro e cordeiro...e o creme de pimentao estava delicioso. Detalhe nas migalhas de azeitonas...de novo!!!!!Cordeiro sobre creme de pimentoes, migalhas de azeitona e batata torneada.Gracas Deus as sobremesas!!!!!!!!! A primeira foi de tirar o folego: sorvete de lima Kafir sobre leito de aveia, com caldo de cardamono e pedacos de abacaxi... O que parecia impossivel se realizou! Uma sobremesa leve e saborosa.Sorvete de lima Kafir, leito de aveia, abacaxi e infusao de cardamonoIsto era so o inicio....creme de folhas de coca, crostini de quinua com blueberry....Que maluquice!!!! Sorvete de folhas de coca.....delicioso!!!!Sorvete de folha de coca, crostini de quinua e blueberryPara fechar, voltamos aos