como em barril de carvalho,desenvolvendo neste ultimo caso, aromas suplementares de ameixas, de coro, detrufa e sous- bois.Muito completa, a merlot gera excelentes vinhos varietais,como no caro dos cuvees 100% merlot encontrados na AOC Pomerol. Suas qualidadeslhe predestinam muitas vezes aos vinhos de assemblagede alta qualidade. A associacao mais celebre, tipica de Bordeaux, se faz com ocabernet sauvignon e/ou cabernet franc e as vezes com a cot (malbec) e petitverdot como cepas acessorias, os cabernets adicionam acidez e estrutura tanicaas assemblagens. Esta receita e seguida mundo afora pelo seu reconhecidosucesso. Terroirs adaptadosA merlot aprecia climas mais frios, demanda uma alimentacaohidrica regular, o que torna o solo umido e fresco como a argila ideal a suacultura. E o caso de Pomerol, onde uma fina colcha de cascalho recobre um domode argila e calcario. O mesmo tipo de terroir se prolonga pela apelacao vizinhade Saint-Emilion, onde ha um grande sucesso desta cepagem atraves de toda aregiao de Libournais. Esta argila rica em ferro sao reponsaveis pela belaestrutura tanica que atingem a merlot, os solos com mais cascalho de Medoc saomenos favoraveis a merlot. A merlot encontra sua melhor expressao em sua terranatal, embora muitos paises do novo mundo venham produzindo pelos exemplaresdesta cepa. 3a) AirenFoto: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/08_Airen_vine_Spain.jpgCepagem branca originaria da EspanhaPrimeira cepagem da Espanha, e mesmo do mundo inteiro, noinicio do seculo 21 em termos de superficie plantada, a airen da uma vinhobranco vivo e alcoolico que serve tambem a destilacao das aguardentesespanholas.OrigemDe origem espanhola, a airen e mencionada como o nome deLairen desde o seculo 15 se espalhando pela Espanha a partir da regiao centralde Castilla la Mancha, em torno e ao sul de Madri, onde a vilicultura ibericaesta concentrada.Zonas de implantacaoe apelacoesEncontramos a airen exclusivamente na Peninsula Iberica,principalmente na Espanha, onde ela representa 30% de todo vinhedo espanhol,tambem a encontramos em terras portuguesas. Em 1980, ela representava perto de500.000 hectares, sendo a uva de vinho mais plantada no mundo. Ela vemdeclinando desde entao e sendo substituida por cepagens de vinho tinto, que saomais populares atualmente. Se ela ainda guarda a maior area em superficieplantada, ela declinou em producao, hectolitros obtidos.Vinificacao e aromasA airen tambem e consumida como uva de mesa. Como cepagem devinho, sua utilizacao e compartilhada na vinificacao de vinho branco, em vinhotinto (nas assemblages) e na producaode destilados. Ela da um vinho branco com reflexos amarelos, forte teoralcoolico, para ser bebido jovem, uma vez que falta acidez que permite aconservacao. Seu bouquet e vegetal, evocando rosas em certos casos, e frutado:limao e amendoas, as vezes figo branco, abacaxi e banana. Nas assemblages de vinhos tintos, a airen econstantemente associada ao tempranillo.Terroirs adaptadosRobusta de pouco exigente, a airen gosta do solo calcario epobre tipico do centro da Espanha, sua cultura se estende ate 700 metros dealtitude.4a) TempranilloFoto: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e2/Tempranillo_vine_with_grape_clusters.jpgCepagem tinta de origem espanholaCepagem emblematica da apelacao Rioja, a tempranilloconheceu tal sucesso que cobre mais de 200.000 ha na peninsula Iberica. Ela davinhos elegantes, frequentemente comparados ao bourgogne, com aromas de cerejae cassis e notas terrosas e apimentadas.OrigemA tempranillo e mencionada no sul da Espanha desde o seculo13 e a sua analise de DNA