do seu povo e que garanta uma vida livre do medo, digna e plena nas dimensoes fisica e mental, individual e coletiva1. Segundo Burity et al 1, para que uma Politica de SAN seja coerente e plenamente estabelecida, deve-se incorporar principios e acoes essenciais para a garantia da promocao desse conceito. A SAN no Brasil de hoje A Pesquisa Nacional por Amostra de Domicilios (PNAD)3, realizada em 2004, estimou que cerca de 30% dos domicilios particulares da zona urbana do Brasil viviam em situacao de inseguranca alimentar. O estudo mostrou prevalencia em torno de 25% no Rio Grande do Sul. A Pesquisa Nacional de Demografia e Saude da Crianca e da Mulher (PNDS)4, de 2006, confirmou tais dados, mostrando que 32% das familias residentes na zona urbana do pais estavam em inseguranca alimentar. Para a Regiao Sul, a prevalencia tambem foi semelhante. Apesar dessas taxas elevadas, pode-se afirmar que foram muitos os avancos das politicas de SAN no Brasil nos ultimos anos. Entre eles, a Lei Organica de Seguranca Alimentar e Nutricional (Losan), que foi sancionada em 2006 (Lei n11.346), a qual reafirma as obrigacoes do Estado em respeitar, proteger, promover e prover a alimentacao adequada5. Entre outras determinacoes, a Losan cria o Sistema Nacional de Seguranca Alimentar e Nutricional (Sisan), que tem como objetivo formular e implementar politicas e planos de SAN; estimular a integracao dos esforcos entre governo e sociedade civil; promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliacao da Seguranca Alimentar e Nutricional do pais5. Mais recentemente, em fevereiro de 2010, foi promulgada a emenda constitucional 64, que inclui a alimentacao entre os direitos sociais fixados no artigo 6o da Constituicao Federal, outra importantissima conquista. Para completar, em agosto de 2010, instituiu-se a Politica Nacional de SAN e regulamentacao da Losan5. Todo esse avanco aconteceu, por um lado, devido a investimentos em politicas publicas garantidoras do direito humano a alimentacao e, por outro, pelo trabalho do Conselho Nacional de Seguranca Alimentar e Nutricional (Consea), que entre diversas atuacoes, participou de importantes modificacoes introduzidas no Programa Nacional de Alimentacao Escolar, alem de propor o Programa de Aquisicao de Alimentos (PAA), projeto que visa garantir o acesso a alimentos em quantidade e regularidade necessarias as populacoes em situacao de inseguranca alimentar e nutricional6. Segundo Renato S. Maluf, presidente do Consea e professor da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, umas das principais atuacoes do Conselho tambem foi contribuir para a evolucao do que hoje se compreende sobre fome e desnutricao, incluindo os conceitos mais amplos sobre soberania e seguranca alimentar e nutricional, assim como sobre o direito humano a alimentacao adequada e saudavel. Tais conceitos, segundo o professor, promoveram a discussao de formas de producao dos alimentos, sobre as quais, entre outras questoes, agora existe uma preocupacao sobre o acesso e uso insustentavel dos recursos naturais e o comprometimento da sociobiodiversidade. A abrangencia do SAN e sua importancia para a nutricao E fundamental considerar que, no conceito de SAN, estao incluidos dois elementos distintos e complementares: a dimensao alimentar e a dimensao nutricional. A primeira, muito importante, diz respeito especialmente