peixes asfixiados tombam no leito lodosoveias necrosadas ardendocomercio cinicodeclinio quimicofuncionarios disfuncionaisdo exterminio legitimoexecutivos execraveis excretadosda mente brutalEscriturar a terracom cicatrizes putridasPatentear o ar com assinaturas sulfuricaso engano, o engodo, a gana de granamaquinario matricida desviscerando a materiaestuprandoa mae terra Amanita Muscaria e as Origens Do Natal by Pedro Ivo Bernardo Souza Por Flavio Passos comcolaboracao de Pedro IvoAnatureza nao cria gorduras ruins, as fabricas sim. Dr.Cate ShanahanComo tudo comecou?Osoleos vegetais refinados eram utilizados em bases para tintas, vernizes eoutros produtos. Com o avanco tecnologico passou-se a utilizar derivadospetroquimicos por um custo bem mais baixo, e a industria dos oleos passou entaoa direcionar sua producao para alimentar animais como porcos e perus e, emseguida direcionou sua producao para os seres humanos. Mas para conseguirexito, seria preciso antes, difamar os oleos e gorduras tradicionais. E assimfoi feito...Gordurase oleos fazem parte da dieta humana desde sempre. A confusao sobre este macronutrienteprecioso para a saude humana comeca por volta da decada de 1950, quando ainformacao (incorreta) de que o consumo de gordura saturada (principalmente decarne e laticinios) aumentava o colesterol e levava a maiores riscos de doencasdo coracao. A partir de entao, algo tao artificial e nocivo como a gorduravegetal hidrogenada, cujas estrutura molecular e similar ao plastico, passou aser vista como saudavel; enquanto que a manteiga, a banha de porco e ate mesmoo oleo de coco passaram a ser temidos e evitados como causadores de doencas.Esse mito ganhou tamanha proporcao, que mesmo atualmente, muita gente,incluindo profissionais da area de saude, recomendam oleos vegetaisprocessados, mesmo os hidrogenados, como opcao saudavel.Porem,estranhamente os problemas degenerativos e cardiacos apenas aumentaram desdeentao, mas ainda assim, persiste a concepcao de que oleos poli-insaturadosrefinados sao mais saudaveis do que as gorduras saturadas naturais. Atualmente,evidencias cientificas e estudos diversos apontam o oposto (1, 2,3). Mas nao e facil desfazer um mito que continua provendo vultosos lucros paraa industria alimenticia.Alguns Problemas dos oleosvegetais:1. Grande quantidade de radicais livres eoutros compostos toxicos: No processo derefinamento, o calor e utilizado em algumas etapas provocando o aparecimento deradicais livres. Radicais livres sao responsaveis por processos deenvelhecimento e estao relacionados a doencas diversas, inclusive o cancer.Quando o oleo e utilizado em frituras, cozimento ou assados, mais radicaislivres sao formados, alem de outras substancias nocivas (4,5).Estas substancias se vaporizam e quando inaladas podem contribuir para o cancerde pulmao (6,7).2. Omega 6 (acido linoleico): Certamente voce ja ouviu falar em omega 3 e omega6. Sao chamados de acidos graxos essenciais e desempenham importantes funcoesno organismo, relacionadas a inflamacoes, coagulacao sanguinea e imunidade. Aquestao e que precisamos de omega 3 e omega 6 na proporcao certa, ambos participamna formacao de moleculas denominadas eicosanoides, so que as derivadas do omega6 sao pro-inflamatorias, e as do omega 3 sao anti-inflamatorias (8, 9).Os oleos de fontes naturais sempre proveram o ser humano com esses acidosgraxos essenciais nas quantidades adequadas, mas de uns tempos para ca, oconsumo de omega 6 passou a ser absurdamente alto e o consumo de omega 3 diminuiu.Estima-se que a proporcao omega 6: omega 3 variava de 1:1 ate 3:1 em dietastradicionais e dietas saudaveis, atualmente esta proporcao em grande parte