..Ateoria lipidica da doenca cardiovascular e parte tao integrante da nossacultura, do saber medico e do imaginario popular, enfim, do paradigma de saudevigente, que questiona-la parece produto de ignorancia ou picaretagem. Mas, sevoce chegou a este post lendo todos os anteriores, ja esta acostumando-se apostura cetica com relacao aos paradigmas, postura esta baseada integralmentena logica e nas melhores evidencias cientificas disponiveis.Vencidaa etapa sobre a (indiscutivel) eficacia das dietas "low carb", ogrande motivo que leva nutricionistas e medicos a condena-las e o fato detratarem-se de dietas ricas em gordura, inclusive gordura saturada. Como ateoria lipidica sugere que a gordura saturada eleva o LDL, e o LDL leva aobstrucao das arterias, estas dietas seriam perigosas.Haalguns bons motivos para crer que esta postura esteja equivocada. Em primeirolugar, e contra-intuitivo que uma dieta que restringe os carboidratos que nosengordam faca mal para o sistema cardiovascular. Afinal, a obesidade e um fatorde risco para doenca cardiovascular, bem como para diabetes e sindromemetabolica, que, por sua vez, tambem saofatores de risco.Podeparecer loucura, mas a ideia de que uma dieta rica em gordura faz mal a saude eoriunda da decada de 50, baseada em um estudo epidemiologico repleto deproblemas metodologicos, e nunca foi confirmada experimentalmente, nao obstanteos varios experimentos que foram conduzidos na tentativa de comprova-la.Aideia de que a gordura na dieta causa doenca cardiaca vem de um estudo de 1953publicado por um fisiologista (sem experiencia clinica com pacientes) chamadoAncel Keys. Keys realizou um levantamento de 6 paises comparando o consumo degordura per capita (por pais, sem questionarios com pacientes) e a mortalidadecardiovascular (em atestados de obito, sem confirmacao de causa). A correlacaoparecia muito boa - boa demais para ser verdade. Em epidemiologia, nao costumahaver correlcoes perfeitas. Na verdade, Keys omitiu os dados disponiveis paravarios outros paises na epoca. Se tais paises houvessem sido incluidos naanalise, a correlacao caia por terra.Oque se sucedeu depois foram varios estudos de restricao de gorduras na dietacom milhares de pacientes e ao custo de bilhoes de dolares, alguns mostrando menose outros mostrando mais mortes.Em2001, foi publicada a metanalise (reuniao de varios estudos cientificos)definitiva, pela Cochrane Foundation. O resultado? Nao ha nenhuma diferenca namortalidade entre pessoas que restringiram a gordura na dieta e as que naorestringiram. Eis os resultados originais:Aconclusao dos autores nao deixa duvida:Traduzindo:Ha pouco efeito sobre a mortalidade (na verdade, os numeros mostram que nao hanenhum efeito).Apesarde decadas de esforco e muitos milhares de pessoas estudadas, as evidencias dosefeitos da modificacao de gorduras na dieta sobre a mortalidade cardiovascularsao inconclusivas. Areferencia do artigo acima e BMJ 2001; 322(7289):757-63FONTE:http://www.lowcarb-paleo.com.br/ .Umanova pesquisa descobriu, localizado no intestino medio de baratas, uma proteinaque pode ser a chave para a alimentacao da nossa populacao no futuro.Emboraa maioria das baratas nao produzam leite, os cientistas descobriram que aespecie Diploptera punctata, bombeia um tipo de liquido, que contem cristais deproteina, para alimentar seus bebes.Oque mais impressionou os pesquisadores, e o fato de que um unico cristal destaproteinas contem mais de tres vezes a quantidade de energia encontrada no leitede bufala que e superior ao leite de vaca.Comoordenha uma barata nao e a opcao mais viavel, uma equipe internacional decientistas,