Nos estavamos tristes com o resultado da anterior.Estava saboroso, mas sem gas.Entao refizemos este final de semana a dita cuja.Alteramos um pouco a receita e as rampas de temperatura.3,2kg de malte pilsen.2,2kg malte caraheel.0,1kg malte caraaroma.Fizemos 4 rampas.40oC em 15 min.50oC em 15 min.62oC em 40 min.78oC em 5 min.A terceira rampa infelizmente nos perdemos um pouco e a temperatura subiu para mais de 65oC. O que pode ter deixado o corpo da cerveja mais forte e um gosto mais adistringente.Durante a fervura reduzimos um pouco a quantidade de lupulo. Ja que a anterior ficou meio forte.11 gr. de Lupulo Columbus (15% a.a.) por 50 min antes do final. Amargor.11 gr. de Lupulo Tettanger (4,5%a.a.) por 50 min antes do final. Amargor.5 gr. de lupulo Tettnanger (4,5a.a.) por 5 min antes do final. Aroma.O fermento utilizado foi o S-04. Ativado 2 horas antes de inocular.O resultado aparente foi excelente, o fermento estava trabalhando a todo vapor na segunda pela manha. chegou ate a vazar espuma pelo AirLock (!!!!).Agora ela continua fermentando. E domingo vamos fazer a troca de baldes o colocar para maturar. Aguardemos.----------------Ps.1 : Esta quarta eu experimentei a Dubbel. Ficou boa. Mas espero que atenue um pouco o sabor. A carbonatacao ficou excelente.----------------Ps.2 : Domingao tem brassagem la em ksa. Vamos refazer a receita da Weiss e incluir um pouco de mel. Essa sera destinada aos cursos..----------------ps.3 : Alias, fechamos 2 cursos de producao cervejeira:1) 29 de maio. 20 vagas. Empada Brasil - Puc-sp.2) 05 de junho. inscricoes encerradas. Cabreuva. Neste periodo que fiquei sem postar, muitas coisas extremamentes importantes aconteceram!Em Setembro de 2011, eu deveria comecar o curso tecnico de cervejeiros pelo SENAI em Vassouras, interior do Rio de Janeiro. Em um primeiro momento, o curso foi adiado para Outubro. Novamente, 1 dia antes do inicio, eles adiaram o curso. Desta vez para maio de 2012. Um verdadeiro balde de agua fria.Assim sendo, como o mundo nao para. Eu comecei o curso de sommelier de cervejas pela Associacao Brasileira de Sommeliers em novembro do mesmo ano e conclui agora em marco deste ano.Alem disto, exatamente neste periodo, surgiu uma oportunidade de trabalhar na Cervejaria Nacional, um restaurante que produz a propria cerveja, aqui em Pinheiros, na zona Oeste de Sao Paulo. Unindo o util e o agradavel, eu entrei como Cervejeiro Iniciante em dezembro e la estou ate o momento.Se voce deve estar pensando como, um produtor editorial e futuro economista, pode mudar completamente seus estudos e trabalhos, para trabalhar em uma Fabrica com producao de cervejas. Simples! Isso tudo e puro e simples gosto pela cerveja. Um hobby que se tornou profissao! E sim, isso e muito prazeroso.Claro que ha muita responsabilidade, esforco fisico e trabalho ! E isso nao e nem um pouco facil ! Mas esse e preco que pagamos! Enfim, vamos aos trabalhos!Aos poucos, pretendo escrever um pouco sobre as cervejas! E sim, basicamente elas! Louras, ruivas, morenas, e sendo um pouco mais complexo, adocicadas, amargas, lupuladas, torradas, maltadas, condimentadas e deliciosas!!!!Um pouco de degustacao, um pouco do producao, quem sabe harmonizacao e cultura cervejeira!Ein