EsterilizacaoAntes de fazer qualquer conserva e fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com agua e sabao ou detergente.Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com agua.Deixe ferver por 15 minutos.Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para tambem ser esterelizada.Deixe esfriar naturalmente, para que nao quebre.Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.VinagreUse preferencialmente, vinagre branco com acidez entre 4 e 6% (40 a 60 gl).SalUtilize sal marinho ou sal limpo. Evite o sal iodado e o sal de mesa.BranqueamentoE um processo bastante utilizado em receitas de conserva. Se faz da seguinte maneira:Coloque agua numa panela e deixe que ferva.Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por 20 segundos.Retire e transfira imediatamente para uma tigela com agua gelada.Alcool e PingaSe voce adicionar uma colher de alcool ou pinga nas conservas de vinagre ou azeite depois que estiverem prontas, a pimenta ficara bem mais picante.Ervas e EspeciariasExperimente adicionar ervas e especiarias as conservas para dar um toque especial.As mais utilizadas sao: louro, manjericao, tomilho, pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha e sementes de mostarda.Formulacao basica de Pimenta em ConservaPimenta no Vinagre2 copos de vinagre branco de maca ou arroz1 colher de sopa de acucar1 colher de cha de salpimentas selecionadasModo de preparoFaca uma calda com o vinagre, o sal e o acucar levando esta mistura para ferver por 2minutos.Faca o branqueamento das pimentas.Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixeesfriar.Conserve na geladeira.Pimenta no ConhaqueConhaquePimentas Selecionadas1 colher de acucarEsterilize o pote em que vao ser colocadas as pimentas.Branqueie as pimentas.Faca um corte pequeno longitudinal em cada pimenta e deixe os talos para uma melhormanipulacao.Encha o vidro com as pimentas e espalhe uma colher de acucar por cima.Complete o vidro com conhaque.Deixe descansar em local fresco e seco de 15 a 30 dias, invertendo o vidro a cada dois dias.Conserve depois na geladeira.Pimenta no Azeite1 xicara de azeite de oliva extra virgem1 dente de alho picado6 gotas de suco de limaopimentas selecionadasModo de preparoRetire as sementes, as veias e o talo das pimentasFrite o alho no azeite ate ficar levemente dourado. Cuidado para nao queimar.Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espaco livre de 2cm.Aqueca uma xicara de azeite a 300 graus C.Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco.Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba.Complete o pote com azeite ate atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme.Deixe esfriar naturalmente.Conserve na geladeira.Fonte: www.geronetservices.com Ingredientes:1/2 maco medio de agriao 1/2 xicara (cha) de iogurte natural 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (cha) de pimenta-caiena em po 1 colher (cha) de salModo de preparoPonha no liquidificador as folhas e os talos mais macios do agriao e os demais ingredientes. Bata ate ficar cremoso. Junte o agriao com o iogurte, o azeite de oliva