*Enviado por nosso presidente Para nove dos mais importantes especialistas em cervejas no pais esses sao rotulos voce precisa conhecer.O resultado voce confere nesta reportagem que mergulha no fabuloso mundo da agua, malte e lupulo17/11/2011 | 00:20 | TEXTOS: GILSON GARRETT JR. PRODUCAO: JOANA DOS ANJOS Se o brasileiro e conhecido, dentre outras qualidades, pela criatividade e originalidade, no mundo das cervejas nao e diferente. Com o crescente mercado de cervejas especiais, o pais deu um salto na qualidade e variedade de rotulos que estao ao alcance de um publico cada vez mais exigente. O Bom Gourmet convidou nove conhecedores de cervejas especiais, referencias nacionais do assunto, para montar uma lista com os rotulos brasileiros que sao obrigatorios degustar ao menos uma vez na vida. As mais citadas por eles resultou em uma selecao de 22 cervejas indispensaveis para quem busca conhecer ou esta inserido no mundo da cevada. Alem disso, tres chefs, conhecedores das cervejas especiais, criaram pratos para harmonizar com algumas dessas estrelas principais escolhidas por eles.Segundo a brasileira Kathia Zanatta, bier sommeliere pela escola Doemens Akademie, em Munique (Alemanha), e perceptivel o desenvolvimento desse novo mercado no Brasil, tanto pela maior disponibilidade de rotulos nacionais e importados quanto pela oferta e procura de informacoes sobre cervejas especiais, em cursos, palestras e eventos. Entretanto, a maioria da populacao brasileira consumidora de cerveja prefere Lagers convencionais (grupo onde estao inseridas ser cervejas Pilseners, Bocks e American Largers) e nao tem informacao ou acesso suficiente aos rotulos especiais para consumi-los, diz.SaboresPara tomar uma cerveja, o brasileiro geralmente procura rotulos mais leves e que refrescam. A cerveja de trigo e uma das mais lembradas pelos especialistas como um estilo que ganha espaco e, muitas delas, tem elementos de brasilidade. A Backer 3 Lobos - Exterminador, e um exemplo disso. Ela tem acidez marcante e notas citricas e herbais herdadas dos lupulos e do capim-limao, o que da um toque nacional ao rotulo, afirma a mestre cervejeira e sommeliere de cerveja pela Doemens Akademie, Cilene Saorin.Para o sommelier e colunista de cervejas do Bom Gourmet, Luis Celso Jr., no Brasil ha variedade de ingredientes regionais e as cervejarias locais tem liberdade para testar a criatividade. Em muitos paises, onde a producao e secular, existem regras rigidas para a producao da bebida, como e o caso da Alemanha onde existe legislacao que regula a fabricacao. Aqui no Brasil, os fabricantes fazem suas experimentacoes com ingredientes regionais, como cafe, amburana (madeira), rapadura, jabuticaba e o bacuri (fruta). Uma das principais caracteristicas das brasileiras e que mesmo agregando sabores inusitados, elas nao perdem a essencia dos estilos originais, afirma.E o caso da Falke Vivre pour Vivre, do estilo Sour Ale com jabuticaba. Este rotulo e sazonal porque depende da epoca da fruta que tem safra, entre outubro e novembro. A jabuticaba confere sabor e docura a cerveja, fazendo frente as notas aceticas e a acidez, afirma o jornalista e colunista de cerveja, Roberto Fonseca. Ele ainda destaca que a bebida faz um bom par com sobremesas mais adocicadas, em especial as com base de chocolate.Esta curioso para