Se voce pretende ser um empreendedor, montar um restaurante, uma lanchonete, choperia, pizzaria, bar tematico, cachacaria, self-service ou qualquer outro seguimento do mercado, fale primeiro com um consultor, esse deve ter no minimo vinte e cinco anos de experiencia, quando voce tem uma pendenga judicial, a quem voce procura, certamente um advogado, quando esta doente, um medico.O consultor em gastronomia ele e pago para que seu negocio nao quebre, voce dono de restaurante , tem certeza de quanto custa exatamente os pratos que estao no seu cardapio, voce tem certeza que esta ganhando dinheiro, nao perca mais tempo, nao confie em empregados com vicios de cozinha, LIGUE AGORA 21 9569-5772 8352-8320Chefe Wayner Bastos Para cada situacao, uma receita especifica. O meu cardapio de solucoes e amplo e seu negocio pode utilizar um servico especifico ou um conjunto deles. Implantacao e Inauguracao de Restaurantes ou FranquiasDetalhamento e acompanhamento de todas as etapas e atividades necessarias para a implantacao ou reforma de um restaurante ou servico de alimentacao. Recursos HumanosRecrutamento e selecao de profissionais tecnicos.Desenvolvimento de Manual de integracao e aplicacao a novos e antigos funcionarios.Avaliacao de produtividade e dimensionamento do quadro de mao-de-obra. Treinamentos diversos Higiene e manipulacao de alimentos.Treinamento para o recebimento, estocagem e controle de mercadorias.Conceitos de gastronomia para nutricionistas e administradores de restaurante.Regras de etiqueta a mesa.Servico de garcom.Qualidade no atendimento a clientes.Padronizacao de servico de room service e atendimento a la carteDesenvolvimento de treinamentos especificos conforme a necessidade. AdministrativoImplantacao de controles para o recebimento e estocagem das mercadorias Apuracao de custos de receitas padronizadas e custos alimentares.Apuracao dos custos indiretos envolvidos no negocio.Apuracao de resultados financeiros do negocio.Controle de producao, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos.Elaboracao e implantacao de planejamento orcamentario anual (budget) ou planejamento orcamentario por evento.Estudo comparativo de precos do mercado para estipular precos de venda.Elaboracao de rotulos nutricionais para pratos prontos comercializados embalados. OperacionalElaboracao de cardapios para as mais diversas ocasioes e servicos. Padronizacao de receitas e elaboracao de fichas tecnicas.Definicao de utensilios para operacao do restaurante ou montagem de buffets. Definicao de utensilios para o atendimento ao cliente.Avaliacao do cardapio praticado (Prato X Aceitacao X Custo alimentar (CMV) X Preco de Venda), para maximizar a utilizacao da materia-prima adquirida.Adaptacao dos servicos de alimentacao para atendimento especifico a Terceira Idade. Seguranca Alimentar e QualidadeImplantacao e monitoria de conceitos de higiene e manipulacao de alimentos.Elaboracao de Manual de Boas Praticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrao) segundo ANVISA e legislacao do Municipio.Elaboracao e implantacao de auditorias tecnicas (sanitarias) com indicadores mensuraveis.Implantacao de metodologia e formatacao do servico para a certificacao ISO 9001. Pesquisas de satisfacaoElaboracao, aplicacao e tabulacao de pesquisas de satisfacao de clientes.Formulacao de plano de acao para correcoes e melhoria de performance, ajustando-se as reais necessidades dos clientes. EventosPlanejamento operacional na organizacao e realizacao da parte gastronomica dos mais variados eventos.Apuracao de seus custos e resultado financeiro final. Gestao de Servicos de Alimentacao TerceirizadosElaboracao e aplicacao de concorrencia para servicos de alimentacao (RFP).Apoio na definicao e escolha da empresa para a terceirizacao. SOLAR DO BACALHAU No dia sete de setembro, eu Eliane, e a Bruna