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coloquei para cozinhar na panela de pressao com agua e sal.Em outra panela, refoguei a carne moida, ja temperada com alho, sal e pimenta. Fiz assim: coloquei um pouco de azeite na panela, e as cebolas cortadas, quando a cebola estava comecando a mudar a coloracao, coloquei a carne moida e refoguei bem, ate ela ficar soltinha, e moreninha. Juntei o tomate e o pimentao picados, o molho de tomate e o louro, tampei a panela e deixei apurar.Quando o inhame cozinhou, escorri (guardei a agua do cozimento), espremi a parte e depois juntei a carne moida ja pronta. Para ter o caldinho adicionei a agua do cozimento.Ficou uma delicia!Experimente! OBS: Geralmente, eu comeco fazendo o refogado de carne moida e corto o inhame (descascado) em pedacos grandes, para cozinhar junto com a carne, na panela de pressao, pois acho que ja vai tomando gosto. Depois separo os pedacos do inhame, espremo e coloco novamente na panela.
Gente, como o final de semana foi prolongado, fiz bastante coisa gostosa para a familia. Considero que cozinhar e um ato de amor, e tenho o maior prazer em preparar refeicoes para minha familia e amigos.Caso voce, leitor(a) nao tenha este amor ao preparar as refeicoes de sua familia, e faz por mera obrigacao, peca a Deus que plante em seu coracao esse amor e prazer.A massa para este pao permite que voce faca outros tipos de salgados, como esfirra, joelho, etc. Inclusive, fiz o paozinho recheado com salsicha na sexta e no domingo fiz esfirra com esta mesma massa, que depois postarei para voces.Esta receita peguei a bastante tempo na TV Gazeta.Vamos a receita:Massa:1/2 Kg de trigo02 tabletes de fermento biologico fresco (pode substituir por 01 colher de sopa de fermento biologico seco)02 colheres (sopa) de acucar01 colher (sobremesa) de sal03 colheres (sopa) de oleo02 gemas01 xic. (cha) de leite morno01 gema misturada com um pouco de azeite para pincelarOregano para salpicar sobre os paes.Recheio:Quanto baste de salsichas (rende uns 40 a 45 paezinhos), eu cortei as salsichas em 4 (no sentido do comprimento e depois ao meio), mas podem colocar inteiras, so pela metade, enfim, conforme ao gosto de cada um).Cebola e tomate cortados em tiras finas.OBS: Fervente a salsicha.Modo de prepara:Massa:Dissolva o fermento no sal, junte o leite (nao pode ser quente, mas bem morninho, so para tirar a friagem mesmo) misture e reserve.Junte o trigo (reserve um pouco) com o acucar, depois as gemas, o oleo e o fermento reservado. Va incorporando todos os ingredientes a massa com as maos, sove bastante, se necessario junte o restante do trigo. A massa deve ficar bem lisa e homogenea.Coloque numa vasilha, cubra com saco plastico ou uma toalha e deixa a massa descansar, ate dobrar de volume. Voce tambem pode tirar um pedacinho da massa, fazer uma bolinha e colocar num copo de agua, quando a bolinha estiver na superficie, a massa ja esta no ponto para preparar os paezinhos.Abra a massa com um rolo numa superficie esfarinhada, corte em retangulos, ou com cortador redondo, do tamanho que desejar, lembrando que os paezinhos vao crescer mais um pouco no forno.Recheie com a salsicha, o tomate e a cebola. Feche, coloque em tabuleiro untado com margarina e farinha de trigo.Pincele cada paozinho com a gema e salpique oregado (ou queijo ralado).Leve ao forno pre-aquecido, leva uns 25 minutos. Mas observem bem para nao queimar. Quando vc ver que a gema secou e que a parte de baixo ja esta criando uma coloracao escura, pode tirar do forno.Este paozinho e muito macio e saboroso, otimo para um lanche da tarde, ou mesmo para servir numa festinha. "Descobri que não há nada melhor para o homem do que ser feliz e praticar o bem enquanto vive." -Eclesiastes 3:12Você reconhece a tua felicidade? Muitas vezes, nós não reconhecemos a felicidade no momento em que vivemos, mas quando olhamos para trás, anos depois, dizemos que aqueles foram os melhores tempos das nossas vidas. Se alegre com a felicidade cotidiana, mesmo que seja algo simples. Vamos
dente e espetados em bolas de aluminio. Os componentes do petisco eram os mais variados, salsicha, cenoura, queijo, azeitona, embutidos, pimentao, em cada festa uma receita diferente. As barquetes com salada de maionese e as batatas bolinha em conserva tambem faziam grande sucesso. A decoracao das mesas ficava por conta dos docinhos. Hoje o brigadeiro ganhou uma nova roupagem e alem de ser servido em copinhos, tambem ganhou diversos sabores. Mas na epoca era servido da maneira mais tradicional, em forminhas envolto em granulado. Junto com o brigadeiro estavam o beijinho, cajuzinho e o bicho de pe. Na mesa ainda tinham aqueles baleiros de aluminio recheados de balas de coco e gelatina de diversos sabores servidas em copinhos de cafe.Essas sao algumas ideias que voce pode usar para preparar a sua festa dos anos 80.Agora quer saber como fazer para preparar um bolo salgado, sanduiche de carne louca e conserva de batata com alecrim? Vamos entao as receitas.Bolo Salgado de FrangoIngredientes:- 1 pacote de pao de forma sem casca - 1/2 xicara (cha) de azeite- 1 cebola picada - 2 tomates sem pele e sem sementes picados - 1/2 xicara (cha) de azeitonas verdes picadas - 1kg de peito de frango cozido e desfiado - 1 colher (sopa) de salsinha picada - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Folhas de salsinha a gosto - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 4 xicaras (cha) de leite integral - 1 e 1/2 xicara (cha) de requeijao cremoso - 3 colheres (sopa) de mostarda amarela - Folhas de salsinha para decorarPreparo:1 - Em uma panela aqueca o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve;2 - Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo ate que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijao, a mostarda, o sal e misture;3 - Em um refratario, intercale camadas de fatias de pao, frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve a geladeira por 2 horas. Decore com salsinha.Sanduiche de carne loucaIngredientes:- 2 kg de lagarto - 1/2 xicara de oleo- 3 dentes de alho bem picado- 1 pimentao verde, 1 amarelo e 1 vermelho- 3 cebolas grandes- 6 tomates sem sementes- 3 colheres de sopa de azeite- 2 colheres de oregano- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino- 1 e 1/2 xicara de salsinha- Sal a gosto- 1 litro de aguaPreparo:1 - Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar; Doure no oleo e cozinhe coma agua, na panela de pressao por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie bem, retirando as gorduras. Leve o liquido do cozimento a geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada;2 - Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrecente metade da cebola e dos pimentoes em cubos pequenos e deixe refogar 5 minutos. Adicione metade dos tomates em cubos pequenos e deixe ate murchar um
pouco. Coloque o restante das cebolas, dos pimentoes e do tomate de deixe ate estes ultimos murcharem. Para nao queimar va colocando aos poucos o liquido do cozimento da carne. Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos;3 - Corte os paes franceses e rechei-os com a carne.Batatas em conservaIngredientes: - 1 kg de batata bolinha - 1 cebola grande picada - 3 colheres (sopa) de alecrim picado - 1/4 de xicara (cha) de vinagre - 1/2 xicara (cha) de agua - 1 xicara (cha) de azeite Sal e pimenta dedo-de-moca picada a gosto Preparo: 1 - Lave bem as batatas e cozinhe na agua com sal ate ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar;2 - Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a agua, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no minimo 3 horas antes de servir. Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica. Quer fazer sua festa dos anos 80 sem trabalho, contrate-me clicando aqui.Compre os artigos para sua festa dos anos 80 no site Magazine 25
Para esse ano preparei uma lista de pascoa sensacional...visitem o link para ver as fotos...Pascoa 2011Aqui uma pequena amostra do que irao encontrar Um dos meus amigos me incumbiu de fazer um pequeno coquetel para receber alguns amigos para comemorar seu aniversario. Ele queria algo simples, nao muito caro e que ao mesmo tempo fosse gostoso e bem apreciado pelos seus convidados.No fim ele acabou escolhendo o menu, dentre as sugestoes que lhe enviei o resultado e este que voces conferem agora.Carolinas com salada fria de frangoCarolinas com salada fria de frangoMini Quiche LorraineMini tartelete de frutasMini tartelete de frutasOutros quitutes que tambem compunham o cardapio nao forao registrados. Quer saber como fazer essas tarteletes de frutas, veja a rceita a seguir.Mini tartelete de frutasPara a base:- 500g de farinha de trigo- 250g de manteiga sem sal gelada- 2 ovos- 250g de acucar- 1 pitada de salPreparo:1 - Peneire a farinha dentro de um bowl;2 - Pique a manteiga em pequenos cubos e junte a farinha e com a ponta dos dedos misture ate que se forme uma farofa grossa; 3 - Adicione os ovos e o acucar;4 - Misture ate que se forme uma massa homogenea. Cuidado para nao misturar muito a massa para que ela nao desenvolva gluten e assim fique elastica, de modo que nao fixe adequadamente a forma;5 - Embale em filme plastico e deixe descancar na geladeira por pelo menos uma hora antes de utilizar;6 - Abra a massa nas forminhas e faca furos com um garfo;7 - Asse a 190C em forno pre-aquecido ate que estejam douradas.Dicas: abra a massa entre dois sacos plasticos com o auxilio do rolo de macarrao e use um cortador para para que as tarteletes fiquem uniformes; Descancar a massa ja nas forminhas por pelo menos trinta minutos antes de assar; Quando retira-las do forno retire-as imediatamente das forminhas com o auxilio de um pano e descance-as sobre uma grade.Para o creme:- 500 ml de leite;- 1/2 de fava de baunilha ou essecnia de baunilha;- 120g de acucar;- 50g de manteiga;- 8 gemas;- 40g de amido de milhoPreparo:1 - Ferva o leite com a fava de baunilha aberta (com o auxilio de uma faca de legumes, apoie a fava sobre uma superficie e abra a ao meio e com as costas da faca raspe a fava e despeje o sumo na panela), metade do acucar e a manteiga;2 - A parte misturas as gemas, o amido e o restante do acucar;3 - Misture parte do leite fervente a essa mistura e retorne ao fogo mexendo sempre ate engrossar.Dicas: peneire as gemas antes de utiliza-las para evitar o desagradavel odor de ovos na preparacao. Cuidado apenas ao peneirar, caso mexa as gemas no processo a pelicula responsavel pelo odor ira ser peneirada tambem, basta colocar as gemas na peneira e fazer um furo em cada uma delas com uma faca e mexer apenas a peneira; Tampar o creme com filme plastico direto na superficie e nao o recepiente, para evitar que se forme aquela pelicula desagradavel que ira conferir pequenas pelotas no
resultado final.Montagem:- Frutas de sua preferencia;- Saco de confeitar;- Bico de confeiteiro, eu usei o pitanga.Colocar o creme no saco de confeitar e dispor o creme nas bases. Finalisar com frutas de sua preferencia, eu usei kiwi, uvas, macas e ameixas.Quer fazer seu aniverario ou outro evento clique aqui.
Mais duas receitinhas para seu arraiar....Canjica2 xicara e meia de cha de milho de canjica1 lata de leite condensado400 ml de leite1 vidro de leite de coco1 caixinha de creme de leite1 pau de canela3 cravos200g de coco raladoCasca de um limaoPreparoDeixe a canjica de molho em agua por, no minimo, 2 horas. Escorra a agua. Em uma panela da pressao, coloque a canjica com 2 litros e meio d'agua. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, apos iniciar fervura. Desligue e espere sair a pressao. Junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite, a canela, os cravos, o coco e a casca de limao sem a parte branca. Deixe ferver por 10 minutos.Coquinhos doces1 coco fresco1 xicara de cha de acucar2 colheres de chocolate em poMargarina para untarPreparoQuebre o coco, retire sua polpa e corte-a em pedacos pequenos. Em uma panela de fundo largo, coloque o coco com o acucar, o chocolate e meia xicara de cha de agua e leve ao fogo medio, mexendo de vez em quando. Quando comecar a acucarar, mexa vigorosamente, sem parar, ate secar. Retire do fogo, espalhe em uma assadeira untada e deixe esfriar. Guardar em recipiente fechado. Quer tal decorar a sua mesa com docinhos para la de horriilantes? Veja duas sugestoes:Ingredientes da ganache base: 300g de chocolate meio amargo picado; 4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite; 1 colher de cha de conhaque; Para os ratinhos: 1 xicara de chocolate em po; Confeitos prateados para os olhinhos; Confeitos cor de rosa para o focinho; Amendoas para as orelhas; Papel preto ou marrom para os rabinhos; Para os olhos: 350g chocolate branco nobre ou fracionado de boa qualidade; Pasta americana verde; Confeitos pretos ou pasta americana preta;Preparo:1 - Coloque o chocolate meio amargo picado numa tigela resistente ao calor e derreta no microondas em potencia media em intervalos de 40 segundos, mexendo sempre. Ou pode tambem derreter em banho-maria, se preferir;2 - Misture bem o creme de leite e o conhaque ate ficar homogeneo. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de formar os docinhos.Para os ratos:1 - Corte as amendoas ao meio no sentido o comprimento com uma faca bem afiada;2 - Coloque o chocolate em po em um prato fundo e deixe os confeitos a mao;3 - Com porcoes de mais ou menos duas colheres de sopa, forme bolas e afine uma das pontas, ate ficar uma coxinha, ou gota. Role pelo chocolate em po e repita ate formar todos os ratinhos;4 - Para formar a carinha e as orelhas, e so pressionar os confeitos e as amendoas no lugar. Coloque os ratinhos em forminhas de papel para doce e posicione tiras do papel preto enroladinho no lugar da cauda.Para os olhos:1 - Abra a pasta americana verde com um rolo apropriado, em superficie polvilhada com acucar impalpavel. Com a ajuda de um cortador redondo bem pequeno (mais ou menos 1,5cm), ou de um bico de confeitar, a parte de tras, recorte circulos para fazer a iris do olho.
Reserve;2 - Com a ganache basica, forme bolas de duas colheres de cha;3 - Derreta e tempere o chocolate branco nobre, ou se for o fracionado so precisa derreter e usar;4 - Banhe cada bolinha de ganache com a ajuda de um garfo, coloque para secar sobre uma folha grande de papel manteiga e imediatamente posicione um circulo de pasta americana. Com uma gotinha de chocolate derretido, cole o confeito preto para formar a pupila. Repita com todas as bolinhas.
Ingredientes:- 12 salsichas;- Massa folhada;- Mostarda;Preparo:1 - Aferventar as salsichas e lava-las com agua fria;2 - Envolver a salsicha em tiras de massa folhada e levar ao forno pre-aquecido a 180oC ate dourar;3 - Deixar esfriar e faca os olhos e a boca com a mostarda. Uma das minhas amigas, Rafaela, esta morando em uma republica perto da USP aqui em Sao Paulo e nos convidou para uma pizzada entre amigos.A ideia inicial era cada um montar sua pizza, entao combinamos de comprar varios tipos de ingredientes para compor o recheio das pizzas. No fim, decidimos que sairia muita bagunca e devido alguns atrasinhos escolhemos alguns sabores que agradariam a todos.Neste dia estava meio preguicoso e acabei me esquecendo de alguns detalhes, como a pa de madeira para poder colocar e retirar a pizza no forno a lenha. Conclusao, tivemos que usar formas para assar as pizzas. Detalhe, estavamos em uma republica, sendo assim, nao dispunham de muitas formas e tivemos que usar ate formas retangulares para assar as benditas pizzas.O resultado nao foi completamente o desejado, afinal de contas usamos formas, mas as pizzas ficaram muito boas e todos fartaram-se de comer. Antes de postar a receita de duas das pizzas que fizemos veja algumas fotinhas tiradas com o celular do Thiago, ja que esqueci de levar a camera tambem.Para quem quiser ai vai a receita da massa da pizza e dois recheios que usamos.Massa:- 500g de farinha de trigo;- 250 ml de agua morna;- 30g de fermento biologico;- 1/2 xicara de azeite;- 3 colheres de cha de sal;- 1 colher de cafe de acucar. Preparo: 1 - Dissolver o fermento com o acucar; 2 - Peneirar a farinha em um bowl; 3 - Juntar a agua, o azeite e a mistura de fermento; 4 - Misturar a massa e adicionar o sal; 5 - Despejar a massa em uma superficie limpa e enfarinhada e sova-la por 15 minutos; 6 - Descancar a massa por 40 minutos coberta com um pano limpo. Recheio 1:- 300g de file mignon;- 200g de pimentao verde;- 1 cebola finamente fatiada;- 200g de peperoni;- 100g de champignon em laminas;- 50g de azeitonas fatiadas;- 200g de mussarela;- Sal;- Azeite;- Molho de tomate (veja a receita no fim do post).Preparo:1 - Corte o file em tiras e tempere com sal;2 - Sele a carne em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e reserve;3 - Cortar o pimentao em tiras e a cebola em rodelas bem finas;4 - Colocar o molho na massa, nao exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;5 - Retirar a massa do forno e comecar a montagem: primeiro o peperoni, depois o champignon, a cebola, o pimentao, a azeitona e a mussarela;6 - Retornar ao forno ate a massa assar e o queijo derreter;7 - Retirar novamente e colocar a carne. Retornar ao forno por mais 3 minutos.Recheio 2- 200g de peito de peru defumado;- 200g de mussarela;- 200g de catupiry;- 100g de champgnon em laminas;- 50g de azeitonas em rodelas;- Molho de tomate (ver a receita no fim do
post).Preparo:1 - Colocar o molho na massa, nao exagere na quantidade e leve ao forno por 3 minutos;2 - Retirar a massa do forno e comecar a montagem: primeiro o peito de peru, depois a mussarela, o champignon, a azeitona e o catupiry;3 - Voltar ao forno ate que a massa esteja assada e os queijos fundidos.Molho de tomate- 1 kg de tomate;- 1 cebola;- 3 dentes de alho;- 2 colheres de sopa de azeite;- Sal e pimenta do reino preta a gosto- 1 colher de cafe de acucar.Preparo:1 - Colocar agua suficiente para cobrir os toamtes para fever;2 - Retirar o olho do tomate com o auxilio de uma faca e fazer uma cruz na pele do tomate na parte inferior;3 - Reservar um bowl com agua e gelo suficiente para cobrir os tomates;4 - Colocar tomate por tomate na agua fervente, deixar por 30 segundos e em seguida colocar imeditamente no bowl com agua gelada. Nao deixar na agua em demasia, apenas para interromper a coccao;4 - Cortar os tomates em 4 e retirar as sementes;5 - Cortar os tomates em cubos pequenos, as cebolas bem picadinhas e o alho tambem;6 - Refogar no azeite o alho e a cebola e em seguida acrescentar o tomate. Baixar o fogo e pingue um pouco de agua quente ate que o tomate se disfaca;7 - Use o acucar para regular a acidez e tempere com sal e pimenta.
Vamos aproveitar que os cupcakes estao na moda e adapta-los ao halloween.Cupcake- 300g de farinha de trigo;- 4g de bicarbonato de sodio;- 1 pitada de sal;- 165g de manteiga sem sal;- 150g de acucar;- 150g de acucar mascavo;- 3 ovos;- 1 colher de cafe de essencia de baunilha;- 30g de cacau em po;- 150g de chocolate meio amargo;- 200 ml de leite.Merengue Italiano- 100g de clara;- 200g de acucar;- 50 ml de agua.Preparo1 - Peneire a farinha e o bicarbonato de sodio. Reserve;2 - Na batedeira bata a manteiga os acucares e a pitada de sal ate obter um creme liso;3 - Adicione os ovos um a um ainda com a batedeira ligada;4 - Adicione a baunilha, o cacau em po e o chocolate derretido;5 - Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite;6 - Despeje a mistura ate a metade das forminhas e asse em forno pre-aquecido a 180o C por aproximadamente vinte minutos.Merengue:1 - Numa panela pequena dissolva o acucar na agua. Leve esta mistura ao fogo e cozinhe ate formar uma calda em ponto de fio medio (114oC);2 - Momentos antes de a calda chegar ao ponto, bater as claras em neve;3 - Verter a calda sobre as claras num fio continuo, batendo ate esfriar completamente e atingir o ponto firme, umido e brilhante.4 - Coloque o merengue em um saco de confeitar e decore os cupcakes, finalizando com confeitos pretos e com uma caveira colada em um palito. Depois de pular quadrilha ou dancar aquele forrozinho, recarregue as energias com estas delicias!!!Bom-bocado de mandioca1 lata de leite condensado150g de coco ralado1/2 xicara de cha de acucar1 colher de sopa de manteiga4 ovos400g de mandioca descascada e raladaManteiga para untarAcucar para polvilharPreparoEm uma tigela, misture bem leite condensado, com o coco, acucar, a manteiga, os ovos e a mandioca. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com acucar. Asse em banho-maria em forno quente (200oC), pre-aquecido, por cerca de 40 minutos.Curau cremoso800g de milho2 xicaras de cha de leite1 xicara de cha de acucar1 colher de sopa de amido de milho1 caixinha de creme de leiteCanela em po para polvilharPreparoEm um liquidificador, bata o milho com o leite. Passe por uma peneira apertando bem. Despeje em uma panela e acrescente o acucar e o amido. Leve ao fogo mexendo ate engossar, cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa atehomogeneizar. Coloque em uma tigela, polvilhe canela e leve a geladeira ate ficar firme.Bolo de fuba com coco250g de manteiga sem sal5 ovos300g de acucar200 ml de leite de coco200g de coco fresco ralado150g de fuba de milho120g de farinha de trigo15g de fermento em poPreparoBater a manteiga com acucar na batedeira ate obeter um creme esbranquicado. Juntar as gemas e incorpora-las. Ainda na batedeira adicione o leite, o coco e as farinhas e o fermento. Por ultimo adicione as claras em neve delicadamente, fora da batedeira. Unte uma forma, despeje a massa e asse em forno pre-aquecido a 180C As Chaves Enoquianas fornecem uma das abordagens mais flexiveis do sistema enoquiano de magia.