lecionando varias disciplinas, com o objetivo de reduzir as despesas com pessoal, conseguindo exito, levou-a em pleno funcionamento ate os anos 1980.Porem, foi obrigada a afastar-se de sua atividade, por ter sido acometida de grave doenca. Sem onus, transferiu todo acervo as diretoras do Ginasio Santa Teresinha, professoras Maria Pereira e Teresa Chaib. Em 1961 conseguiu com seus bons argumentos, desviar para Floriano, o Centro Educacional que iria para a cidade de Bom Jesus, dada a projecao de seus lideres politicos, o Senador Joaquim Parente e o Deputado Federal Manoel de Souza Santos, o Centro Educacional recebeu fruto da oferta da Prof.a Josefina Demes, como patrimonio, a Escola Tecnica de Comercio de Floriano. O dito centro funcionou de 1961 a 1964 quando o patrono da Fundacao, o Dr. Fernando Ferrari (ex-presidente do PTB), faleceu em desastre aereo. Apos sua morte, a obra deveria ficar sob a responsabilidade do Presidente Juscelino Kubitschek, porem este teve seus direitos politicos cassados em 08/06/1964. Josefina Demes em sua jornada exerceu a funcao de professora e diretora, dirigindo os seguintes estabelecimentos de ensino: Escola Brasil, Escola Normal Municipal, Ginasio Estadual, Centro Educacional Fernando Ferrari, Unidade Escolar Mons. Lindolfo Uchoa e Escola Tecnica de Comercio. O fato mais extraordinario nisso tudo, e o de a Prof.a Josefina Demes nunca ter recebido incentivo financeiro desses estabelecimentos, pois so recebeu vencimentos da Rede Oficial de Ensino. Eis alguns nomes que fazem parte da lista de seus ex-alunos: Politicos: Edson Lobao (ex-Governador do MA), Bernardino Viana (ex-Senador do PI), Jose Frejat (Deputado Federal do RJ), Jofran Frejat (Deputado Federal do DF), Mussa Demes (Deputado Federal do PI), Themistocles Teixeira (Deputado Federal do MA), Bruno Santos ( ex-Deputado Estadual do PI, Ex-Prefeito de Floriano), Jose Leao (Ex-Prefeito de Floriano); Medicos: Airton Coelho e Silva, Ariosto Martins e Gilberto Martins de Araujo Costa, Cicero Coelho de Abreu Rocha, Euvaldo Angelim, Joao Orlando Ribeiro Goncalves, Jose Demes Filho, Mansueto Martins Magalhaes, Paulo Nunes Meireles e Pedro de Alcantara Cronemberger; Bancarios: Antonio Jose de Souza, e Hamilton Botelho; Magistrados: Maria Dulce Soares, William Palha Dias e Zilma Castro; Advogado: Abdon Salomao Barguil, Antonio Dib Jorge Barguil, Antonio Frejat, Jose Ribeiro e Silva e Theddy Ribeiro. A Dr.a Josefina fazia questao de ressaltar o sucesso de seus ex-alunos, outros tantos que se destacaram na politica, na administracao publica e na advocacia, embora nao recordasse de todos os nomes. Enfatizava que sempre se sentiu honrada com a profissao de professora e que exercia essa atividade com muito orgulho e dedicacao, apesar de ser de formacao farmaceutica. Lecionou ate o ano de 1976 e continuou como Supervisora da Escola Tecnica de Comercio ate 1980, epoca da transferencia.Em suas conversas, ja depois de aposentada, sempre registrava os inumeros amigos que havia conquistado ao longo dos anos. Era seu desejo escrever um livro sobre a historia de Floriano, porem morreu antes do livro ser concluido. Sabe-se que o professor Luis Paulo de Oliveira Lopes, amigo e conhecedor profundo da historia de Floriano e do livro da Dr.a Josefina, esta dando continuidade ao projeto da mesma, juntamente com o arquiteto Nilson