Os socios no empreendimento: Cesar Santos, Alexandre Faeirstein e Arnaldo Motta na noite de lancamento. E inaugurada no Recife a Oficina de Chefs, escola gastronomica dos socios Alexandre Faeirstein e Arnaldo Motta, do restaurante japones Kojima, e Cesar Santos, do Oficina do Sabor, atual presidente da Associacao dos Restaurantes da Boa Lembranca. A instituicao tera como alvo principal o publico amador, alem de ter cursos para criancas. "Nosso compromisso e disponibilizar o conhecimento dos melhores profissionais do estado e de outros locais do pais para a pessoa que quer aprender sem, no entanto, ter um compromisso profissional formal", diz Alexandre. Mas com o tempo tambem serao oferecidos cursos de capacitacao para os profissionais da area e caso tudo de certo, no futuro a pretencao dos socios e transformar a Oficina de Chefs em uma faculdade de gastronomia. As aulas dividem-se em demonstrativas e participativas, de acordo com o curso. Na primeira, o aluno aprende com o mestre passo a passo, mas nao coloca a mao na massa para a execucao dos pratos. Na segunda, cada um, alem de aprender a teoria, executa a receita. Todos contarao com seu proprio local de trabalho - abastecido com instrumentos como panelas, fogao e demais utensilios necessarios para a montagem das criacoes. Ao fim, os aprendizes seguem ate a varanda, onde ha um pequeno restaurante nao aberto ao publico para degustacao. (Reportagem na integra)Cursos que ja estao na pauta da Oficina de Chefs:Introducao ao mundo dos vinhos- ministrada pelo maitre do Wiella Bistro, Otoniel AbilioCozinha japonesa - pelo chef e proprietario do Kojima, Alexandre FaeirsteinSobremesas quentes - pela chef Claudia Freyre, coordenadora do cursoRisotos - por Duca Lapenda, chef e proprietario do Pomodoro Cafe Massas caseiras, molhos basicos e suas variacoes- pelo instrutor de gastronomia do SENAC, Silvio RomeroConfeitando bolos de festa - por Tonica Brennand, da Antoniana Doce & ArtSufle, salgados e doces - pela consultora dos restaurantes do grupo Dias, Licia Maranhao, Saladas e molhos especiais - pelo chef e proprietario da Ponte Nova, Joca PontesMolhos que fazem a diferenca - pelo chef e consultor do Vilamoura, Renato Justo Cozinha Peruana - por Belen de Paramo. LOCAL: Oficina de ChefsAv. Conselheiro Aguiar, 153 - Galeria Porto Fino - Cobertura - Pina - Recife - PEFone: (81) 3463-1255Fonte: http://www.gastroonline.com.br/asp/noticia.asp?idtexto=1189Por Fernanda Dueire Resolvi mostrar como um grande incentivo para alguns alunos do curso de Hotelaria, que desejam trabalhar na area de Alimentos e Bebidas, a estoria de um dos melhores chefs do Brasil, que possui destaque no cenario da gastronomia nacional e internacional. Sao mais de dez anos de carreira feita com muito trabalho e dedicacao. Cesar Santos iniciou sua carreira aos 23 anos, como aluno do curso de hotelaria. Simultaneamente, comecou a trabalhar em bares e restaurantes como segundo chef, mas logo passou a atuar com um servico de buffet proprio, oferecendo jantares a domicilio. Hoje Cesar e dono do famoso restaurante Oficina do Sabor, que surgiu em 1992, e que aos poucos foi surpreendendo a todos com suas receitas exoticas que trouxeram novos sabores para a culinaria pernambucana. Sua especialidade e o uso de