Continuando com as excelentes descobertas da Vinum Brasilis2012, vou destinar esse post a um Cabernet Franc, o vinho Gran Cabernet Franc XIII 2008 da Vinicola Valmarino.Primeiro falando um pouco a respeito da Cabernet Franc. Essauva originada da Franca e considerada a Cabernet original. A Cabernet Sauvignonsurgiu do cruzamento entre a Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.No Brasil a Cabernet Franc se adaptou muito bem ao solo e aoclima, entretanto, atualmente e mais utilizada em cortes (combinacao)com outras uvas. Dessa forma, os vinhos brasileiros varietais (vinho elaboradocom um unico tipo de uva) Cabernet Franc tendem a nao cair no gosto popular do brasileiro.Eu tambem nunca fui um apreciador dessa cepa (uva), portotal desconhecimento, ate minha primeira visita a Mendoza, quando conheci a BodegaPulenta Estate e provei o excelente vinho XI Gran Cabernet Franc, que e simplesmentesensacional, o melhor vinho Cabernet Franc que ja tomei. A partir de entaocomecei e olhar com outros olhos os vinhos 100% Cabernet Franc.Para minha surpresa, quando ja estava de saida da VinumBrasilis 2012 (evento ocorrido em Brasilia-DF), parei em um estande e fui degustar o vinho Cabernet Franc XIII2008, da Vinicola Valmarino. Que maravilha! Que belissima surpresa, o vinho, naminha humilde opiniao, e muito bom, me fez lembrar o excelente vinho da PulentaEstate.Segundo informacoes do site da propria vinicola, o vinhopermanece 17 meses em barricas e apos esseperiodo recebe um corte de 30% do mesmo vinho que nao passou por barrica.Esse vinho tem algumas caracteristicas interessantissimas,que encontrei apenas em alguns Cabernet Franc, aromas complexos, algo devegetal, lembrando pimentao, presenca de madeira e especiarias. Na boca o vinhoe elegante, harmonioso, aquele vinho que preenche a boca, macio com taninos bemequilibrados. Um vinho que recomendo.Vale a pena degustar. Muitas pessoas evitam pedir vinhos em restaurantes por naosaber o que fazer naquele momento em que o garcom coloca aquela pequenaquantidade de vinho na taca.Eu, assim como muita gente que esta lendo esse post, tambem tinha esse receio, no comecoeu optava por nao experimentar o vinho. Quando o garcom ia colocar aquelepouquinho de vinho eu dispensava... dizia ao sommelier/garcom que podia continuar com o servico. Pois e, muitagente que ja conhece mais de vinho e ate eu mesmo dou risada disso hoje, masmeu pensamento era esse, como nao sabia o que fazer optava por naoexperimentar. Com o tempo fui conhecendo mais, entendendo a necessidade daquelemomento e experimentando todos os vinhos.Primeiro, vamos partir do principio que a escolha do vinhoja ocorreu. A escolha do vinho e uma opiniao pessoal que pode ter o auxilio do sommelier (profissional do restauranteespecializado em vinhos). Uma vez escolhido o vinho, o sommelier/garcom ira abri-lo e colocar aquela pequena quantidade devinho na taca... e agora? Ja vi muita gente que nesse momento cheira o vinho, fazcareta, olha para o lado e comeca a avaliar o vinho, falando dos aromas e porai vai.... mas vamos deixar claro aqui, nao e o momento pra isso, a ideia nao eessa. A funcao desse momento e avaliar se o vinho esta saudavel ounao. Os vinhos podem estar avinagrados ou oxidados, que e quando sentimosaromas de vinagre ou ovo podre ou podem estar bouchonne