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Ola, esta semana tambem foi muito agitada em funcao de diversos eventos, continuando nossa serie sobre restaurantes, vaos falar sobre o Insalata visitado em Sao Paulo, no periodo da ABIMAD.O restaurante esta localizado na Alameda Campinas, em frente ao Hotel Slaviero, num local agradabilissimo, tanto pela localizacao quanto pelo ambiente.E um Restaurante bem decorado, com excelente localizacao e cardapio nao muito extenso mas com muito boas opcoes. O atendimento e muito bom, o pessoal e bem treinado e executa o servico de sala com perfeicao. Este ultimo item muito importante porque e rara a casa onde se observam profissionais capacitaados para desempenho de suas atividades.O que realmente marcou foi a rapidez com fomos servido. Nao aquela rapidez que quer que voce coma e va embora logo. E aquele tempo de servico que e internacionalmente aceito, ou seja, entre sentar e iniciar a comer, apos o pedido, em torno de 18 minutos.Como estavamos cansados da feira ABIMAD, optamos por nao pedir bebidas alcoolicas, assim nao vou podder comentar sobre a carta de vinhos, mas acredito que dweva ser compativel com a casa.Pedimos baby beef e salmao, ambos companhados por legumes salteados na manteiga. Porcoes boas, suficientes para uma pessoa, mas se for daqueles dias em que estamos com pouca fome pode servir duas pessoas. A carne estava um pouco mais passada do que foi pedida, mas isso nao chegou a ser problema. Os legumes bem orneados e cozidos al dente combinaram bem com a carne e com o peixe.Para sobremesa, semifredo e brownie com sorvete. Nao sou muito de comer sobremesa mas estas estavam otimas.Preco bem acessivel, adequado ao programa proposto. Vale uma visita quando estiver passando por Sao Paulo. Quando estivemos no restaurante nao aceitavam reserva, por isso e bom chegar um pouco mais cedo ou entao encarar a fila de espera bbricando um dos diversos drinks oferecidos.Ate a proxima.Chef Flavio Pimentel As festas juninas trazem ao Brasil um colorido impar. E uma das mais ricas manifestacoes culturais de nosso pais.E tambem um dos periodos mais alegres do ano em que estas festas populares nos oferecem todas as cores em sua decoracao, na vestimenta tipica, nas quadrilhas com sua danca e sua musica, nas quermesses, nos festejos, na manifestacao das crendices, na emocao dos baloes, das fogueiras, e ate dos pedidos de casamento para Santo Antonio... o santo casamenteiro.E e claro, e epoca tambem de apreciar as delicias tipicas dessa cozinha tao querida em nosso pais, de norte a sul, sendo que as festas que atraem mais visitantes sao as de Caruaru em Pernambuco, as de Campina Grande na Paraiba e as de Fortaleza, no Ceara.A tradicao milenar foi desenvolvida pela Igreja ainda nas redondezas do ano 1000 na Europa. Para contornar a miseria, a Igreja promovia festas para comer e orar. Nelas a abundancia da colheita alcancava os exageros. Comida farta, musica, dancas e fogueiras uniam as pessoas e a esperanca as movia a meses de trabalho duro e fe.As festas, que tinham um carater estritamente religioso, passaram a simbolizar tambem o sucesso da organizacao e do trabalho do homem do
campo. A festa da colheita e a maior festividade dos trabalhadores rurais tradicionalmente lembrados nas festas urbanas mas que comemoram em todas as partes o produto do trabalho.No Brasil, mes de junho e mes de colher o milho. Assim, ha uma fartura de pratos preparados como doces salgados e bolos que fazem parte importante da cozinha desta tao famosa festa popular. Uma das formas de sua apresentacao e a do milho verde, que e muito apreciado em sua forma mais comum, ou seja, quando e servido apenas cozido. O milho tambem e parte de outros deliciosos pratos como, por exemplo, o mugunza doce (preparado com graos de milho cozidos na agua, leite de coco, acucar, cravo e erva-doce) e o mugunza salgado (graos de milho cozidos, feijao-de-corda, pe de porco, charque e tempero). Alem destas receitas tambem fazem parte do cardapio das festas a canjica, o cuzcuz, a pamonha, a batata doce, o doce de batata doce, arroz doce, bolo de amendoim, pinhao, bombocado, broa de fuba, cocada, pacoquinha, cural, maca do amor, pe-de-moleque, quentao, amendoim, rapadura, quebra-queixo, tapioca, bolos e pequenos doces e goloseimas que nos remetem as belas lembrancas e uma sensacao de aconchego e festa. Para homenagear a cozinha de festa junina, eis uma receita que tem como ingrediente especial o amendoim: Torta de Pacoca.Vivam os trabalhadores do campo com as festas de Sao Joao, Santo Antonio e Sao Pedro!Um abracoChef Adriano VasconcelosBolo de PacoquinhaIngredientes:Primeira parte- 200g de trigo- 50g de acucar- 5g de sal- 30g de chocolate em po- 1 ovo- 100g de manteigaSegunda parte- 200g de pacoquinha- 60g de acucar- 250g de creme de leite fresco- 3 ovos Cobertura- 6 pes de moleque moidos (praline)Modo de preparo:1- Misture o trigo, o acucar, o sal e o chocolate. Junte um ovo e a manteiga em temperatura ambiente e amasse. Deixe descansar por uma hora e forre uma assadeira e o acucar.2- Acrescente o creme de leite e os tres ovos restantes. Mexa bem e espalhe essa mistura sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 220C por 30 minutos.3- Desenforme morno e decore com os pes de moleque moidos.
Inedito en el mundo: McDonald's se va de Bolivia por desinteres del publico y cierra todos sus localesLaRed21 - http://www.lr21.com.uyDespues de 14 anos de presencia en el pais sudamericano, y a pesar de haber intentado todas las campanas imaginables, la cadena gringa se vio obligada a cerrar los ocho restoranes que mantenia abiertos en las tres principales ciudades del pais: La Paz, Cochabamba y Santa Cruz de la Sierra.Se trata del segundo pais latinoamericano tambien Cuba- que no tendra McDonald s y el primer pais en el mundo donde la empresa cierra por tener sus numeros en rojo durante mas de una decada.El impacto para los creativos y jefes de marketing, que no acaban de superar su frustracion, ha sido de tal fuerza que grabaron un documental titulado Por que quebro McDonald s en Bolivia?, donde intentan explicar de algun modo las razones que llevaron a los bolivianos a seguir prefiriendo las ricas empanadas a las frias hamburguesas.Rechazo culturalEl documental incluye reportajes a cocineros, sociologos, nutricionistas, educadores, historiadores y mas, donde hay una coincidencia general: el rechazo no es a las hamburguesas ni a su gusto, el rechazo esta en la mentalidad de los bolivianos. Todo indica que el concepto fast-food es, literalmente, la antitesis de la concepcion que un boliviano tiene de como debe prepararse una comida.En Bolivia, aun se conserva el concepto de la cultura gastronomica tradicional, en donde el rito de la comida empieza desde decidir que se va a comer, ir al mercado a comprar los ingredientes, convivir mientras se preparan los alimentos, la forma en que se presentan y la manera en que se sirven. La comida para ser buena requiere, ademas de gusto, esmero e higiene, y sazon que se adquiere con mucho tiempo de preparacion. Asi es como valua un consumidor la calidad de lo que se lleva al estomago.La primera quiebra de McDonald s en el mundo represento un trauma para los yankees y significa un golpe al capitalismo mercantilista comercial. La comida rapida, "no es para esta gente, concluyeron los gabachos. A temblar Coca-Cola.Fonte: http://www.adital.com.br/site/noticia_imp.asp?lang=ES&img=N&cod=69127 Ola, estou de volta com um assunto que pode parecer que nao tenha nada a ver com gastronomia, ou seja, o lancamento dos novos Touareg, Passat e Variant pela Volkswagen em Brasilia, no dia 6 de junho, no Dunia City Hall.O evento foi formato em duas partes, a primeira para os concessionarios e a segunda para seleto grupo de convidados.Bom, quanto aos carros, nao ha muito o que falar pois sao simplesmente fantasticos. Muita tecnologia e conforto com design ultra moderno.O que o assunto tem a ver com gastronomia e a formatacao do evento. A apresentacao consistia de uma degustacao das iguarias servidas e tambem dos carros, pois estava sendo realizado test drive com os diversos modelos apresentados. Os modelos de carros foram apresentados em um cardapio, com entrada, prato principal e tudo o que um cardapio deve ter. E houve a compraracao entre o requinte dos carros com as iguarias que estavam sendo servidas.Mas vamos ao cardapio das iguarias, que e o nosso assunto aqui. Montamos uma
mesa mediterranea, com diversos queijos, jamon serrano, risotto de bacalhau com coco e saladas. Servi salgados e canapes, com destaque para o de medalhao de lagosta com manga, uma combinacao muito interessante de ingredientes. O sabor da lagosta foi realcado pela manga.No quesito empratados, o destaque ficou para o risotto de ostras ao molho de champanhe com finalizacao de bottarga (esta produzida por mim aqui em Brasilia, sobre a qual ja postei aqui no blog). Fica ate meio chato eu falar dos pratos que produzo, mas nao posso deixar de comentar que estava divino o risotto de ostras com champanhe e bottarga. Mas nao posso desmerecer o de bacalhau com coco, porem algumas coisas acabam tendo muito mais destaque.Alem da comida boa e do excelente visual dos carros havia muita gente bonita. Enfim, um evento excelente reunindo num so lugar pessoas agradaveis e comida deliciosa. Com o diferencial dos carros. Um luxo so.Ate a proxima.
CASA DE GASTRONOMIAFoto Marcelo KatsukiApos bastante tempo sem postar, volto com um comentario sobre uma casa que visitei na sexta-feira, 18.02.2011, em Sao Paulo. Estive na Pauliceia para visitar uma feira de decoracao. Explico: como estamos com um salao para eventos no Lago Sul (motivo esse que me afasstou deste espaco) fui ver as novidades em materia de mobiliario para os eventos no espaco Dunia City Hall. Em outra ocasiao falarei desse assunto.Mas voltando a Sao Paulo, a casa e a Viandier, localizada na Alameda Lorena, nos Jardins. E comandada por Gustavo Iglesias, que ja trabalhou no Copacabana Palace e noo Mediterrane. No almoco apresenta cardapio executivo a R$ 27,00 por pessoa, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. Ate ai nada demais. O comentario fica por conta do ambiente (e da comida, logico). Tudo decorado no estilo de uma casa da metade do seculo passado, com moveis de epoca. O conceito do restaurante tem inspiracao na obra Viandier de Taillevent, obra escrit por volta de 1380 por Guillaume Tirel, mais conheecido por Taillevent em virtude do tamnaho avantajado de seu nariz.Estando em Sao Paulo, vale a pena uma visita ao local.Logo estarei falando de outra casa visitada. uem nunca ouviu falar no Conde Dracula, o vampiro da Transilvania?! Seja por quadrinhos, cinema, TV ou qualquer outra bobagem cultural que difunde seu nome, nao importa, ele e sempre o mais temido de todos os viloes, e tambem o mais sedutor! O vampirao talvez seja o personagem mais pop da literatura (Harry Potter nao chega nem aos seus pes no quesito popularidade), no entanto sao poucos que realmente conhecem o texto original, e menos ainda aqueles que sabem que o Dracula foi inspirado numa historia real.Calma, calma, vampiros nao existem (ou pelo menos isso ainda nao foi comprovado). O personagem que inspirou Bram Stoker a escrever seu livro foi o principe Vlad III (1431-1476), da Valaquia uma provincia da Romenia, ao norte do rio Danubio. Vlad e considerado ainda hoje um grande heroi em sua terra, lembrado como um cavaleiro cristao por lutar contra o expansionismo islamico. Entretanto, fora dali, ficou conhecido como Vlad Tepes, ou Vlad, o Empalador, devido ao seu habito de trespassar todos os seus inimigos vencidos com uma estaca de madeira. Alem da lenda (ou historia) que chegou ate nos sobre sua mania de beber o sangue dos inimigos mais poderosos por achar que assim absorveria sua forca e vitalidade.Bram Stoker foi alem dessa historia simploria e desenvolveu em torno dela a lenda do mais celebrado e temido morto-vivo de todos os tempos: Conde Dracula, o mais poderoso dos vampiros. Porem sua historia nao e la essas coisas e deixa muito a desejar.Separei meus ultimos dois meses para ler os tres maiores classicos do terror. E deixei Dracula por ultimo, ja imaginando que seria o melhor. Mas pra minha surpresa, cada um dos tres se mostrou ser completamente diferente do que eu imaginava. Frankenstein abriu meus olhos para os sentimentos mesquinhos e superficiais do ser humano. O Medico e o Monstro reacendeu em mim a eterna discussao entre a ambiguidade
da mente. E Dracula me fez cair no tedio!A ideia que se tem do Conde, dinfundida em tantos filmes e outras midias, e a de que ele e intocavel e quase invencivel, sedutor, dissimulado e astuto. Porem nao e isso que se encontra no livro. Aqui a historia e bem mais simples e mal explicada: Dracula, por algum motivo tosco qualquer, deixa seu castelo na Transilvania e parte para Londres. Ali ele comeca a fazer suas vitimas e logo um grupo de pessoas se volta contra ele. No entanto o livro se arrasta por descricoes e divagacoes dos personagens e por cenas repetitivas que acabam por afundar o leitor no tedio. Sem contar o fato do Conde se mostrar bem mais vulneravel do que se imagina, sempre fugindo, se esquivando, agindo as escondidas. E varios pontos importantes sequer sao citados, como a origem de seus poderes, como e porque se tornou aquela criatura e porque diabos ele foi pra Londres!A historia nao e contada por um unico narrador. Stoker resolveu publicar sua lenda em forma de diarios, onde cada personagem conta uma parte da historia pelo seu ponto de vista. E isso seria um grande trunfo se a ideia fosse melhor trabalhada. Por ser o ponto de vista dos personagens, a unica coisa que se tem sao seus planos, discussoes e sofrimentos, enquanto o antagonista e apenas uma ameaca distante, que quase nunca da as caras. Sem contar que esse tipo de narrativa quebra muito do suspense, afinal, nao importa quao perigosa seja a aventura, o narrador estara vivo no final. E isso se descobre logo ao ler os titulos dos capitulos (por exemplo: Do Diario de Jonathan Harker).Os unicos momentos que realmente valem a pena sao o inicio da historia, os quatro primeiros capitulos nos quais Jonathan esta aprisionado no Castelo de Dracula em meio a dezenas de acontecimentos sobrenaturais: mulheres sensuais que aparecem em meio a uma neblina, lobos que obedecem um simples olhar do Vampiro, morcegos e ciganos, muita sombra e escuridao.Depois disso, a unica ansea do leitor e para que aconteca alguma coisa. Porque nunca nada acontece e os momentos-chave ficam muito distantes um dos outros. E o fim nunca chega! Mas, repente, eis que tudo acontece de uma so vez nas ultimas paginas do livro e o apice de toda a historia se desfaz num piscar de olhos. E fim! Acabou! Tal como este texto!Ficha TecnicaTitulo: DraculaAutor: lua blacoPais: InglaterraPublicacao Original: 1897
acreditavam serem vampiros.[29][editar] Descricao e atributos comunsE dificil fazer uma descricao unica e final do vampiro da tradicao popular, embora exista uma serie de elementos comuns a muitas das lendas europeias. Os vampiros sao muitas vezes descritos como de aparencia inchada, e com uma coloracao rosea, purpura ou escura; estas caracteristicas sao frequentemente atribuidas a uma recente ingestao de sangue. De facto, o sangue e muitas vezes visto perpassando da boca e nariz quando um vampiro era visto no seu caixao ou mortalha, e o olho esquerdo fora deixado aberto.[30] O vampiro estaria envolto na mortalha de linho em que havia sido enterrado, e os seus dentes, cabelo e unhas poderiam apresentar algum crescimento, embora em geral os dentes pontiagudos nao fossem uma caracteristica.[31][editar] GeracaoAs causas da geracao de vampiros eram muitas e variadas nas antigas tradicoes populares. No folclore eslavo e chines, qualquer corpo que fosse acometido por um animal, em particular um cao ou gato, temia-se que se tivesse tornado num morto-vivo.[32] Um corpo com uma ferida que nao houvesse sido tratada com agua a ferver estaria tambem em risco. No folclore russo, dizia-se que os vampiros haviam sido em tempos bruxos ou pessoas que se revoltaram contra a Igreja Ortodoxa Russa quando ainda eram vivas.[33]Surgiram muitas vezes praticas culturais que tinham por objectivo impedir que o ente amado recentemente falecido se tornasse num morto-vivo. Enterrar um corpo de cabeca para baixo era algo muito difundido, assim como a colocacao de objectos terrenos, como gadanhas ou foices,[34] perto da cova, com o fim de satisfazer qualquer demonio que entrasse no corpo, ou para apaziguar os mortos por forma a que estes nao quisessem levantar-se da tumba. Este metodo assemelha-se a pratica da Grecia Antiga de colocar uma moeda na boca dos corpos, para pagar o frete da barca deCaronte na travessia do Estige, no submundo; foi argumentado que a moeda nao teria essa finalidade, mas a de colocar em guarda qualquer espirito malefico que tentasse entrar no corpo, e isto pode ter influenciado tradicoes vampiricas mais tardias. Esta tradicao persistiu no folclore grego moderno dos vrykolakas, no qual uma cruz de cera e um caco de barro com a inscricao "Jesus Cristo conquista" eram colocados no corpo por forma a prevenir que este se tornasse num vampiro.[35] Outros metodos comummente praticados na Europa incluiam cortar os tendoes das pernas ou colocar sementes de papoila, milhetes, ou areia no chao perto da cova de um suposto vampiro; isto destinava-se a manter o vampiro ocupado toda a noite contando os graos,[36] indicando uma associacao entre vampirismo e aritmomania. Narrativas chinesas semelhantes referem que se um ser vampirico encontra um saco de arroz, sente-se obrigado a contar todos os graos; este tema pode ser encontrado igualmente nos mitos do subcontinente indiano, assim como nas lendas da America do Sul de bruxaria e outra especie de espiritos ou seres malignos ou nefastos.[37]No folclore albanes, o dhampir e o filho do karkanxholl ou lugat. Se o karkanxholl dorme com a sua mulher, e esta fica prenhe, a geracao e chamada dhampir e possui a qualidade
e a madeira preferida na Russia e estados balticos para a confeccao da estaca,[51] ou o pilriteiro na Servia,[52] havendo um registo de ter sido usado carvalho na Silesia para o mesmo efeito.[53] Vampiros em potencial sao muitas vezes perfurados com estacas atraves do coracao, embora na Russia e Alemanha setentrional o alvo fosse a boca,[54][55] e no nordeste da Servia o estomago.[56] A perfuracao da pele do peito era um metodo usado para "esvaziar" o vampiro inchado; isto apresenta semelhancas com o habito de enterrar objectos afiados, como foices, junto com os corpos, de modo a penetrarem a pele se o corpo inchasse o suficiente durante a transformacao em morto-vivo.[57] A decapitacao era o metodo preferido na Alemanha e regioes eslavas ocidentais, sendo a cabeca enterrada entre os pes, detras das nadegas ou sobre o corpo.[50] Este acto era visto como um modo de apressar a partida da alma, que se acredita em algumas culturas que ronde o corpo durante algum tempo apos a morte. A cabeca, corpo e roupas do vampiro podem tambem ser perfurados e pregados a terra por forma a evitar que se levantem.[58] Os povo cigano enfia agulhas de aco ou ferro no coracao do corpo e coloca pedacos de aco na boca, sobre os olhos, orelhas, e entre os dedos na ocasiao do funeral. Tambem colocam pilriteiro na mortalha ou enfiam uma estaca de pilriteiro atraves das pernas. Num enterro datado do seculo XVI perto de Veneza, um tijolo forcado pela boca de um corpo feminino foi interpretado como um ritual destinado a matar vampiros pelos arqueologos que o descobriram em 2006.[59] Outros metodos incluiam derramar agua a ferver sobre a campa ou a incineracao total do corpo. Nos Balcas, um vampiro pode ainda ser morto a tiro ou afogado, repetindo as exequias, salpicando agua benta sobre o corpo, ou atraves de um exorcismo. Na Romenia pode ser colocado alho na boca, e em tempos tao recentes como o seculo XIX uma bala era disparada atraves do caixao como medida de precaucao. Em caso de resistencia, o corpo eradesmembrado e as partes queimadas, misturadas com agua, e dadas a beber aos familiares como cura. Nas regioes saxonicas da Alemanha, um limao era colocado na boca de corpos suspeitos de serem vampiros.[60][editar] Crencas antigasLilith (1892), por John CollierLendas sobre seres sobrenaturais que se alimentam do sangue ou carne dos vivos tem sido encontradas em praticamente todas as culturas a volta do mundo desde ha muitos seculos.[61] Hoje em dia associariamos essas entidades a vampiros, mas na antiguidade esse termo nao existia; o consumo de sangue e outras actividades semelhantes eram atribuidos a demonios ou espiritos comedores de carne e bebedores de sangue; mesmo o Diabo era considerado como um sinonimo de vampiro.[62] Quase todas as nacoes tem associado o acto de beber sangue com algum tipo de alma de outro mundo ou demonio, ou em alguns casos uma divindade. Na India, por exemplo, lendas de vetalas, seres semelhantes a espiritos malignos que habitam os corpos, foram compilados no Baital Pacisi; um importante conto do Kathasaritsagara versa sobre
caso de suspeita de vampirismo mais famoso, e de registo mais recente, foi o de Mercy Brown, que morreu aos 19 anos em Exeter, Rhode Island em 1892. O seu pai, assistido pelo medico da familia, removeu-a da tumba dois meses apos a sua morte, removeu-lhe o coracao e queimou-o ate ficar em cinza.[87][editar] AsiaAs modernas crencas vampiricas, enraizadas em folclore mais antigo, propagaram-se por toda a Asia, desde as lendas das entidades maleficas do tipo ghoul encontradas no continente, aos seres vampiricos das ilhas do Sudoeste Asiatico.A Asia Meridional tambem desenvolveu as suas proprias lendas vampiricas. O Bhuta ou Pret e a alma de um homem que morreu de morte apressada. Esta vagueia pelas redondezas animando cadaveres a noite, e atacando os vivos, muito ao modo doghoul.[88] No norte da India existe o BrahmarakShasa, uma criatura vampirica com a cabec rodeada por intestinos e uma caveira, de onde bebe sangue. A figura do Vetala, presente nas lendas da Asia Meridional, pode por vezes ser descrita como "vampiro"[nota 2].Embora os vampiros marquem presenca no cinema japones desde o final dos anos 1950, o folclore que lhes esta associado tem origem ocidental.[89] No entanto, o Nukekubi, presente na cultura japonesa, e um ser cuja cabeca e pescoco separam-se do corpo para voar em redor em busca de presas humanas durante a noite.[90]Lendas de seres femininos semelhantes a vampiros que sao capazes de separar partes superiores do seu corpo tambem ocorrem nasFilipinas, Malasia e Indonesia. Existem dois tipos principais de criaturas vampiricas nas Filipinas: o mandurugo("chupador de sangue") do povo Tagalog, e o manananggal ("auto-segmentador") dos Visayan. O mandurugo e uma variedade de aswang que toma a forma de uma atraente jovem durante o dia, e a noite ganha asas e uma longa e oca lingua semelhante a um fio. A lingua e usada para chupar o sangue das vitimas durante o sono. O manananggal e descrito como uma bela mulher mais velha que o mandurugo, capaz de cortar a parte superior do seu torso de modo a voar durante a noite com enormes asas semelhantes as dos morcegos, depredando mulheres gravidas durante o sono em suas casas sem que estas se apercebam. Usa uma lingua alongada em forma de tromba para sugar os fetos dessas mulheres gravidas. Tambem gostam de comer as entranhas (em especial o coracao e o figado) e a fleuma de pessoas doentes.[91]Estatua no exterior do Templo da Floresta dos Macacos em Ubud, no Bali, IndonesiaO Penanggalan malaio pode ser uma bela mulher tanto velha como nova que obteve a sua beleza atraves do uso activo de magia negra ou outros meios sobrenaturais, e geralmente descrita no folclore local como sendo de natureza sombria ou demoniaca. Esta consegue separar a cabeca com as suas presas agucadas, a qual esvoaca pelas redondezas durante a noite em busca de sangue, tipicamente de mulheres gravidas.[92] Os malaios costumam pendurar jeruju(cardos) a volta das portas e janelas das casas, na esperanca que o Penanggalan nao entre por ai com medo de ficar com os intestinos presos aos espinhos.[93] O Leyak e um ser semelhante