O curso ministrado pelo Prof. Jose Isael Santos, no Atelie Perini, foi sobre 03 (tres) receitas de files de peixe com molhos de vinho e/ou queijos.File de Peixe ao Molho Verde e GorgonzolaIngredientes (para 05 porcoes)01 kg file de peixe (pescada branca, badejo, robalo, linguado, tilapia etc)200 ml vinho branco100 g cebola50 ml suco de limao50 ml azeite de olivaSalPimenta do reino branca moidaNoz-moscada ralada Mostarda (a gosto)100 g salsaoManjericao (a gosto)Oregano fresco 200 g macas em gomos (de molho em agua)Lave e limpe o file de peixe Corte diagonalmente as porcoes.Em uma assadeira espalhe sal, pimenta do reino branca moida, azeite de oliva, um pouco de noz moscada ralada e 01 colher (sobremesa) de mostarda Dijon.Acrescente o vinho branco e os files.Por cima destes, repita os ingredientes do tempero.Reservar.Em outra assadeira disponha os talos com folhas de salsao, manjericao, oregano fresco, cebola, alho e suco de limao.Por cima coloque os files de peixe ja temperados.Acrescente vinho branco. Com as macas de molho em agua, empregue-as na parte superiorCubra com papel laminado.ReserveLeve para assar em forno quenteIngredientes do Molho Verde300 g espinafre congelado300 g queijo gorgonzola em cubos30 g manteiga 20 g farinha de trigo300 ml creme de leite frescoLiquidifique o espinafre com o caldo de cozimento do peixe.Refogue o espinafre na manteiga, cebola picada, farinha de trigo, creme de leite e o queijo.Se quiser espessar mais, coloque a parte um pouco de farinha de trigo dissolvida no caldo do peixe e depois empregue. Gostaria de postar uma das quatro receitas muito saborosas do curso Jantar Especial, promovido pelo Espaco Atelie Perini, ministrado pela Dra. Sandra Gordilho. Ela alem de ser endocrinologista, nutrologa, fitoterapeuta, pos-graduada em medicina estetica, e ainda autora do livro: O Bom Comer, hoje em sua terceira edicao.Foi um curso muito proveitoso, pois alem das receitas serem apetitosas e saudaveis, houve uma pequena palestra sobre conceito de alimentacao saudavel e as consequencias para o corpo e a mente.O seu site e: www.elementhare.com.brEntrada: Shitake ao perfume balsamico 04 cogumelos grandes01 colher (cha) de mel04 colheres (sopa) de cebolinha picada05 colheres (sobremesa) de molho Shoyo04 colheres (sobremesa) de vinagre balsamico01 colher (cha) cheia de alho amassado01 colher (cha) gengibre raladoObs.: para a aula as quantidades acima foram multiplicadas por cinco.Modo de preparoLavar os cogumelos e retirar os talos.Agregar os cogumelos a mistura de mel, shoyo, vinagre balsamico, gengibre e o alho. Deixar marinar em geladeira por 02 (duas) horas.Depois, acrescentar a cebolinha e levar ao fogo ate estarem cozidos.Opcao: servir com fatias de pao integral com nozes. A receita abaixo foi demonstrada pelo Prof. Jose Isael Santos, no Atelie Perini. A sugestao de acompanhamento do prato foi Batatas Gratinadas.File de Peixe ao Molho de Queijo GratinadoIngredientes01 kg file de peixe 200 ml vinho branco50 g de alho100 g de cebola em gomos100g de salsao100 g de manjericao100 g de oregano frescoSalPimenta do reino branca Noz-moscada ralada Mostarda (a gosto)50 ml de azeite de olivaLave e limpe o file de peixe.Corte diagonalmente as porcoes.Em uma assadeira espalhe sal, pimenta do reino branca moida, azeite de oliva um pouco de noz moscada ralada,