Excelente noticia:por Marinella Castro - Publicacao: 02/08/2013 06:00 Atualizacao: 02/08/2013 07:27Patrimonio de Minas Gerais, queijo artesanal podera ser exportadoPatrimonio do estado e do pais, o famoso queijo artesanal feito em Minas a partir do leite cru vai poder ser legalmente exportado para outros estados da federacao, colocando freio no comercio ilegal no contrabando do produto para diversas regioes do pais. No dia 8, serao inaugurados em Medeiros, na Serra da Canastra, e em Rio Paranaiba, no Alto Paranaiba, os primeiros centros de maturacao do estado. Ate entao, os pequenos produtores nao conseguiam cumprir as regras determinadas pela legislacao federal e dar garantias de que o produto foi submetido ao prazo de maturacao exigido por lei. De agora em diante, o queijo mineiro que passa pelos centros de maturacao vai ganhar selo de inspecao com validade nacional e mais espaco nas prateleiras do mercado formal. Os centros contaram com investimentos na ordem de R$ 500 mil do Ministerio do Desenvolvimento Agrario (MDA) e com apoio de varios orgaos do estado, como Emater e Instituto Mineiro de Agropecuaria (IMA). Outra unidade no Serro, no Vale do Jequitinhonha, esta em andamento com recursos das cooperativas locais. Na pratica, as estruturas vao legalizar a etapa da comercializacao do queijo minas artesanal. O selo de inspecao tambem dara aval de qualidade ao consumidor. O centro de maturacao e saida para o pequeno produtor vender em outros estados. Existem investimentos previstos pela Companhia de Desenvolvimento dos Vales do Sao Francisco e Paranaiba (Codevasf) para construcao de mais unidades pelo estado. A partir de agora, as associacoes tambem devem buscar recursos para viabilizar os centros em seus municipios, diz Joao Carlos Leite, presidente da Associacao dos Produtores do Queijo Canastra (Aprocan), prevendo um grande movimento para construcao de centros de maturacao em Minas. Uma unidade individual de maturacao sera inaugurado em Araxa, no dia 9. Para montar um centro particular com capacidade de maturacao perto de 500 pecas, sao necessarios investimentos de aproximadamente R$ 80 mil. O associativismo e a saida, diz Altino Rodrigues, diretor geral do IMA.O tempo de maturacao do queijo feito com o leite cru e nao pasteurizado e uma polemica. Segundo Rodrigues, a legislacao chegou a exigir 60 dias, mas a partir de estudos cientificos Minas Gerais conseguiu provar que o prazo de 17 a 22 dias e suficiente para garantir a qualidade ao consumidor. Ele explica que o IMA vai conferir aos queijos o selo do Sistema Brasileiro de Inspecao (Sisbi), equivalente ao selo da Secretaria de Inspecao Federal (SIF). O queijo artesanal de Minas ja foi apontado por especialistas franceses como um dos melhores do mundo. Com 27% da producao nacional, o estado e dono da maior bacia leiteira do pais e tambem e o maior produtor de queijos a partir do leite cru. O australiano especialista em queijos Will Studd roda o mundo documentando os grandes pontos produtores. Recentemente foi atraido pelo produto mineiro. Ele apontou o paladar intenso do queijo canastra e alertou: Pode ser um queijo muito viciante. Uma vez que voce prova e dificil parar de consumi-lo.Nova normaNa terca-feira,