Ragu de cordeiro com SpaguetRagu (do frances ragout, de ragouter: 'despertar o gosto ou o apetite') e um tradicional molho a base de carne cozida, tradicionalmente utilizado nas culinarias francesa e italiana, mas tambem usado na culinaria brasileira, principalmente paulista, de influencia italiana, sobretudo em massas. E o dito molho da mamma para a macarronada de domingo.Sobrou pernil de cordeiro assado, entao para aproveitar nada melhor do que reinventar...Ingredientes:Sobras de pernil de cordeiro assado;2 tomates maduros (sem pele)1 cebola grande;3 dentes de alho (sem o miolo);200 g de champignon;1 xicara de vinho tinto seco;2 colheres de manteiga.Pimenta dedo de moca a gosto (com semente mais ardida, sem semente mais suave)Modo de Preparo:Refogue me 1 colher de manteiga a cebola, em seguida o alho, e depois o tomate. Depois de refogar bem, acrescente a carne desfiada e o champignon, refogue por mais alguns minutos. Acrescente o vinho e 2 xicaras de agua, mexa, tampe a panela e deixe reduzir ate que o molho se forme, ficando mais grosso e encorpado. Quando estiver pronto acrescente a outra colher de manteiga, dara brilho e mais sabor. Se necessario corrija o sal.Usei o ragu com spaguet, mas ele pode ser usado com qualquer massa, polenta, risoto ou arroz.Bom apetite.Emanuele Emilio Dobradinha "a portuguesa"Eu cresci comendo dobradinha tradicional, so ela, num caldo de tomates... muitas vezes comi para agradar minha amada mae, porque na verdade por muito tempo, nao gostava muito... Mas, como eu sempre falo, de tanto comer, aprendemos a gostar... e assim foi... fui aprendendo, ate que tive vontade de fazer, mas queria fazer com feijao branco e embutidos... acrescentei ovos cozidos, azeitonas pretas e couve.. Fiquei muito feliz com o resultado, muito saborosa, estavamos em 3 e comemos quase tudo... Acompanhado de vinho tinto... Rendimento: 4porcoesTempo depreparo: 3 horasCusto dareceita: aproximadamente R$30,00Ingredientes:1,5 kg dedobradinha limpa, em tiras ou cubos; 400 g delinguica de sua preferencia, fora da tripa ou em rodelas2 linguicascalabresas fininhas, cortadas em rodelas300 g debacon picado em tamanho medio400 g defeijao branco pre-cozido2 cebolaspicadas3 dentes dealho picados3 tomates sempele picados1 kg debatatas bolinha, com casca e cortadas ao meio12 pimentadedo de moca sem sementes 10 azeitonaspretas10 ovos decodorna4 limoes,cortados em 4Sal e pimentado reino a gosto2 folhas delouro, de preferencia frescoCheiro verdepara finalizar4 folhas de couve em fatias grossas.Modo de Preparo:1- Fervaagua em uma panela grande, se necessario use duas. Coloque 2 limoes na agua e adobradinha, deixe ferventar por aproximadamente por 5 minutos, troque a agua erepita a operacao. Se na segunda ferventada o cheiro estiver suave, pare, seainda estiver forte, repita mais uma vez.2- Emuma panela de barro ou ferro, frite o bacon, a calabresa e a linguica, ate quetudo esteja dourado. Escorra parte da gordura que soltara, reserve.3- Emuma panela de pressao, coloque um pouco da gordura que o bacon e as linguicas soltaram,refogue 1 cebola ate dourar, acrescente 1 dente de alho e deixe pegar cor,coloque a dobradinha e refogue por 5 minutos. Acrescente 2 tomates e as folhasde louro, tampe e deixe 30 minutos apos pegar pressao.4- Acrescenteas carnes, o restante da cebola e do alho,