harmonizado com o salao.A formacao profissional academica da disciplina, continuidade e metodologia ao trabalho desenvolvido na cozinha, mas existe outra variedade de Chefs, os autodidatas, formados pela pratica, pela experiencia do trabalho em diferentes casas.Um Chef de Cozinha deve ser criativo para poder desenvolver receitas originais ou dar leituras originais a pratos ja consagrados. Tambem deve saber liderar e formar equipes e ser um bom organizador. Alem disso, e fundamental que saiba transmitir seus conhecimentos, formar novos profissionais, ser mestre, ter discipulos. E na mistura dessas caracteristicas que cada um mostra o seu talento e a sua personalidade.Artistas apaixonados e orgulhosos de seu oficio, empregam seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte. Cada um com seu espaco, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho, de um processo muito importante de construcao de uma cultura gastronomica no Brasil. Cada um contribuindo com seus conhecimentos tecnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado e abrindo espaco para que outros ingressem nesse mundo rico e fascinante da cozinha.E, sobretudo, cada um, com suas maravilhosas delicias, nos proporcionando momentos inesqueciveis e fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vidaSo se aprende a cozinhar cozinhando!Nao costumamos incluir a arte culinaria entre as artes classicas, nem damos a ela uma posicao de dignidade entre as atividades humanas. No entanto, alimentar-se e a mais vital e antiga das atividades dos animais e dos homens, a culinaria a mais essencial e antiga de todas as artes.Atraves dela os homens, em todas as culturas e em todos os tempos, prepararam os elementos naturais para serem consumidos com prazer e em grupo. Assim o mundo se faz homem e o homem, humanidade.A Arte Culinaria esta presente no dia a dia mais comum de todas as familias, motivo de orgulho dos pais e regozijo dos filhos. As refeicoes, servidas com arte e comidas com prazer, alimentam a alma da familia.Esta presente nos dias especiais, nos aniversarios e casamentos, nos rituais religiosos de todos os tipos. Comemos e bebemos para comemorar, para partilhar a colheita e a fe, para festejar a vida.Diferente de outras artes, ela convoca simultaneamente a visao, o olfato, o paladar e o tato. Um prato pode ser uma obra de arte completa. O cozinheiro (culinarius) e pintor e escultor, mestre das cores e das formas fugidias.E diferente do teatro porque o palco, a mesa, e a plateia. Assemelha-se a musica, pois quem prepara os alimentos e o maestro da harmonia. Com sete notas apenas e poucos instrumentos sao feitas as sinfonias.Assim sao harmonizados os poucos elementos da natureza: agua, sal, acucar, graos, folhas, raizes, carnes e ervas, em proporcoes e formas tais que geram os pratos mais simples e mais sofisticados.Tornando os alimentos o nosso proprio corpo, a nossa lingua ficou carregada de sabores para adjetivar os nossos sentimentos e emocoes e os temperos de nossa memoria. Por isso temos deliciosas lembrancas de pessoas doces, pessoas de bom gosto, que nos contaram coisas de nos deixar de boca aberta ou de dar agua