A comida e uma parte importante da cultura indiana, desempenhando papel tanto na vida diaria quanto nos festivais. Muitas vezes a comida indiana cotidiana consiste de 2 ou 3 pratos principais com acompanhamentos variados como chutney (condimento agridoce, picante ou uma mistura dos dois) e picles, alimentos ricos em carboidratos como arroz e roti (pao), assim como sobremesas.A diversidade e uma caracteristica marcante na geografia, cultura e comida indiana. A culinaria indiana varia conforme a regiao, refletindo a demografia variada e diversidade etnica do subcontinente. Em termos gerais, a culinaria indiana pode ser dividida em 4 categorias: norte, sul, leste e oeste da India.Apesar da diversidade, alguns aspectos unicos fazem parte da culinaria indiana. O uso de grande variedades de especiarias e parte integral da preparacao das comidas e utilizado para acentuar o sabor.Os pontos comuns da culiaria indiana sao arroz, atta (farinha de trigo integral), e uma variedade de legumes sendo que os mais importantes sao masoor (tipo de lentilha), chana (grao-de-bico), toor (guandu), urad (tipo de feijao) e mung (semente da vigna radiata). A maioria dos curries indianos sao fritos em oleo vegetal. A culinaria do Brasil e fruto de uma mistura de ingredientes europeus, e de outros povos, indigenas e africanos[1]. Muitas das tecnicas de preparo e ingredientes sao de origem indigena, tendo sofrido adaptacoes por parte dos escravos e dos portugueses. Esses faziam adaptacoes dos seus pratos tipicos substituindo os ingredientes que faltassem por correspondentes locais. A feijoada, prato tipico do pais, e um exemplo disso[2]. Os escravos trazidos ao Brasil desde fins do seculo XVI, somaram a culinaria nacional elementos como o azeite-de-dende e o cuscuz. As levas de imigrantes recebidas pelo pais entre os seculos XIX e XX, vindos em grande numero da Europa, trouxeram algumas novidades ao cardapio nacional e concomitantemente fortaleceu o consumo de diversos ingredientes.A alimentacao diaria, feita em tres refeicoes, envolve o consumo de cafe-com-leite, pao, frutas, bolos e doces, no cafe da manha, feijao com arroz no almoco, refeicao basica do brasileiro, aos quais sao somados, por vezes, o macarrao, a carne, a salada e a batata e, no jantar, sopas e tambem as varias comidas regionais.As bebidas destiladas foram trazidas pelos portugueses ou, como a cachaca, fabricadas na terra. O vinho e tambem muito consumido, por vezes somado a agua e acucar, na conhecida sangria. A cerveja por sua vez comecou a ser consumida em fins do seculo XVIII e e hoje uma das bebidas alcoolicas mais comuns.HistoriaNo periodo colonial os portugueses assimilaram os ingredientes dos nativos da Africa, Asia e America para sobreviver em terras estranhas, mas tambem por curiosidade. No Brasil a producao interna de alimentos era limitada, pois a economia estava toda voltada para a exportacao.A culinaria colonial constituinte das bases culinarias do pais pode ser dividida em quatro correntes[3]: a do litoral acucareiro; a do norte; a dos Bandeirantes que partiam de Vila de Sao Paulo do Piratininga; e a quarta, da pecuaria.No norte, os habitantes dependiam mais dos conhecimentos indigenas para sobreviver e para a coleta das drogas do sertao e, por isso, sua alimentacao