modo de producao obriga a diversas condicoes importantes, como manutencao do fundo de fertilizacao dos solos, a utilizacao de rotacoes adequadas e ao respeito por normas fitossanitarias e de fertilizacao muito estreitas, sendo praticamente interdita a utilizacao de produtos quimicos de sintese.Os Azeites Elementares ou Monovarietais sao obtidos de uma so variedade de azeitona.ROTULOSSabia que na hora de comprar um azeite devera optar por um azeite devidamente embalado e rotulado, pois so o rotulo lhe garante a genuinidade e qualidade do produto, ao mesmo tempo que o informa sobre o responsavel legal pelo mesmo. Assim, devera ter o cuidado de ver se o rotulo e contra-rotulo tem a seguinte informacao: Denominacao de venda ("Azeite Virgem Extra", "Azeite Virgem", "Azeite contem azeite refinado e azeite virgem" ou "Oleo de Bagaco de Azeitona"); Uma frase informativa sobre a categoria do azeite (no caso do Azeite Virgem Extra, "Azeite de categoria superior obtido diretamente de azeitonas, unicamente por processos mecanicos"); Nome e morada do responsavel legal pelo produto; Lote (identifica-se pela letra "L", por exemplo, L254); Quantidade liquida expressa em litros, centilitros ou mililitros; Validade que devera ser de aproximadamente 18 meses; Origem - Mencao a um pais, a Uniao Europeia ou a um pais terceiro; Simbolo do ponto verde, que indica que os produtores/ embaladores delegam a sua responsabilidade pela gestao e destino final dos residuos das suas embalagens a Sociedade Ponto Verde; A mencao da acidez, nos rotulos, e facultativa. Por todas as razoes e mais uma...... a dos seus sonhos e desejos, do seu estilo de vida e da imaginacao. O azeite e sabor que nao se esquece, intensidade que se procura. Ele e paixao condimentada de prazer e fonte renovada de bem-estar e saude!!! (Casa do Azeite) Referencias: Angelis RC. Novos conceitos em nutricao. Reflexoes a respeito do elo dieta e saude. V. 38 - no. 4 - out./dez. 2001 Arq Gastroenterol. Disponivel em <http://www.scielo.br/pdf/ag/v38n4/14265.pdf>. Acesso em 27 de junho de 2011. Cardoso, L. G. V. et al. Caracteristicas fisico-quimicas e perfil de acidos graxos de azeites obtidos de diferentes variedades de oliveiras introduzidas no Sul de Minas Gerais Brasil. Semina: Ciencias Agrarias, Londrina, v. 31, n. 1, p. 127-136, jan./mar. 2010. Disponivel em <http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4897/4362>. Acesso em 27 de junho de 2011. Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria: Disponivel em <http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/482_99.htm>. Acesso em 27 de junho de 2011. WDI. Importacao e exportacao. Azeite de oliva. Disponivel em <http://www.wdinvest.com.br/import/azeite.htm>. Acesso em 28 de junho de 2011. Casa do azeite. Disponivel em <http://www.casadoazeite.pt/Default.aspx?alias=www.casadoazeite.pt/apreciadores>. Acesso em 28 de junho de 2011. CUSTODIO, T.A.S. Azeites extra virgem comerciais: composicao em compostos volateis e relacao com parametros quimicos de qualidade [dissertacao de mestrado]. Faculdade de Farmacia, Universidade do Porto,110 p., set. 2009. Disponivel em < http://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/20819/2/DISSERTAO.pdf>. Acesso em 28 de junho de 2011.