Ola queridos leitores!!!Recentemente fiz uma viagem a MG na divisa com o MS e adivinhem o que mais vimos pela estrada???Plantacoes e mais plantacoes de cana-de-acucar... por alguns momentos ate me questionei sobre o que sera que comeremos daqui a alguns anos... pois por muitos e muitos quilometros nao vi se quer uma horta ou pomar...Bem mas para nos que trabalhamos com confeitaria... o acucar e seus derivados sao peca chave para que nossa arte aconteca certo???Entao ao responder alguns comentarios deixados aqui no blog sobre Acucar de Confeiteiro e Acucar Impalpavel, resolvi blogar um pouquinho....CONFEITEIRO X IMPALPAVELEm linhas gerais os dois sao finos, super brancos e contem amido, porem cada um tem sim suas particularidades: Acucar de ConfeiteiroSuas principais caracteristicas sao sua granulacao fina, sua cor branquissima e sua textura macia.Apesar de fino, forma pedras. INDICADO PARA:Glaces, Massas, Bolos e Tortas.MITO:Domesticamente algumas pessoas levam o acucar refinado ao liquidificador para "tentar" chegar ao Acucar de Confeiteiro, porem nao se chega a granulacao ideal e nem a proporcao de amido, dessa forma consegue-se apenas um acucar refinado mais "fino" semelhante ao GLACUCAR. Acucar Impalpavel E ainda mais fino e branco que o Acucar de Confeiteiro, possui ate 3% de amido em sua composicao (depende do fabricante), apesar de parecido como acucar de confeiteiro sua granulacao e ainda mais fina.Por absorver menos umidade nao forma pedras. Pela presenca do amido ele atinge o ponto de secagem extremamente mais rapido.INDICADO PARA:Pasta Americana, Massa para Flores e Glace Real.MITO:Algumas receitas ensinam fazer o Acucar Impalpavel com receitas desproporcionais.Apesar de nao se chegar ao ponto ideal do industrializado por causa da mistura manual ou mecanica domestica (liquidificador, batedeira ou processador) a proporcao ideal e de no maximo 30 g de amido de milho para cada 1 kg de acucar de confeiteiro.GLACUCARAcucar extremamente fino e sem a adicao de amido.INDICADO PARA:Chantilly e suspiros.MITO:Utiliza-lo em pastas americana e pastilhagem, por nao conter amido para reter a umidade nao confere o ponto correto ao produto final.No exterior nao se te a distincao de confeiteiro ou impalpavel eles sao o mesmo tipo de acucar. Muitas pessoas acham que o Acucar de Confeiteiro nao contem amido e contem SIM.O acucar indicado para a cobertura de DONUTS e o Acucar Gelado.O Acucar de Confeiteiro em receitas de coberturas e massas pode sim ser substituidos por Acucar Impalpavel, porem o contrario nem sempre funciona.Espero que tenham gostado e que as duvidas tenham sido esclarecidas, continuo por aqui para ajuda-los sempre que precisarem... Bjao e ate a proxima! Ola queridos leitores, estou de volta!!!E e claro que com novidades!!!Semanalmente dicas, informacoes e receitinhas novas!!!!Gostou??? Entao prepare-se porque a primeira postagem e hoje!!! Ola!!! Feliz 2014!!! Estou de volta!!!!Com novidades!!!! Atendendo a muitooosssssss pedidos segue a receitinha do Programa Nosso Campo - O Rocambole de Leite em Po, para voces assistirem a materia que ficou lindaaaaaaaaaaaaa e so clicar na fotinho abaixo!!!Qualquer duvida e so escrever, ok??? Bjos!!!ROCAMBOLE DE LEITE EM POIngredientes - Recheio:1 lata de leite condensado200 gramas de coco raladoModo de Preparo:Misture a lata de leite condensado com o coco ralado e reserve.Ingredientes