A aflatoxina, substancia toxica produzida por alguns tipos de fungos em nozes, amendoim e outras sementes oleosas, pode causar cancer do figado se ingerida em grandes quantidades, reforca estudo feito nos Estados Unidos e publicado nesta quinta-feira (22/10) na revista Nature.O novo estudo revela o processo por meio do qual ocorre esse papel cancerigeno, o que pode levar ao desenvolvimento de metodos de controle. Segundo a pesquisa, a toxina destroi um gene que atua na prevencao de cancer em humanos, conhecido como p53.O trabalho aponta que, sem a protecao do p53, a aflatoxina pode comprometer a imunidade, interferindo com o metabolismo e causando grave desnutricao e, finalmente, cancer.Shiou-Chuan (Sheryl) Tsai, da Universidade da California em Irvine (UCI), e colegas da mesma instituicao e da Universidade Johns Hopkins descobriram tambem que uma proteina chamada PT e fundamental para que a aflatoxina se forme em fungos. Ate entao, nao se sabia o que disparava o crescimento da toxina.A proteina PT e a chave para fazer o veneno. Com esse conhecimento, talvez possamos combate-la com drogas, inibindo a capacidade do fungo de fazer a aflatoxina, disse Sheryl.Destruir o fungo e o metodo tradicional de descontaminacao, mas se trata de um processo caro. Eliminar a proteina seria uma alternativa muito mais eficiente.Essa descoberta levara a um aumento no conhecimento de como a aflatoxina causa cancer de figado em humanos. Ela devera permitir o desenvolvimento de inibidores e de, assim esperamos, uma nova abordagem de prevencao quimica contra essa doenca mortal, disse Frank Meyskens, diretor do Centro de Pesquisa do Cancer da UCI.O estudo aponta que, por causa da legislacao insuficiente, cerca de 4,5 bilhoes de pessoas em paises em desenvolvimento estao criticamente expostas a alimentos com grandes quantidades de aflatoxina, em alguns casos centenas de vezes as quantidades consideradas seguras.Em paises como China, Vietna e Africa do Sul, a combinacao de aflatoxina com a exposicao ao virus da hepatite B aumenta os riscos de ocorrencia de cancer de figado em 60 vezes.E realmente chocante como esses fungos podem afetar a saude publica, disse Sheryl. A aflatoxina forma colonias e contamina graos antes da colheita ou durante a estocagem. A Food & Drug Administration do governo norte-americano considera inevitavel a contaminacao de alimentos por essa toxina, mas estipula limites toleraveis.O artigo Structural basis for biosynthetic programming of fungal aromatic polyketide cyclization, de Shiou-Chuan Tsai e outros, pode ser lido por assinantes da Nature em www.nature.com. Fonte: Agencia Fapesp Na verdade, a formula secreta da Coca-Cola se desvenda em 18 segundos em qualquer espectrometro-otico. So que nao da para fabricar igual, a nao ser que voce tenha uns 10 bilhoes de dolares para brigar com a Coca-Cola na justica.A formula da Pepsi tem uma diferenca basica da Coca-Cola e e proposital exatamente para evitar processo judicial. Nao e diferente porque nao conseguiram fazer igual nao, e de proposito, mas proximo o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um gostinho diferente com menos sal e acucar.Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de sodio na lata) e voce vera que a Coca-Cola