O Ghee, indispensavel na alimentacao Ayurveda, e a mesma manteiga clarificada tambem usada na alta culinaria e na nutricao funcional. Tradicionalmente e obtida atraves do aquecimento da manteiga sem sal sem nenhum outro produto de adicao, de forma que todos os elementos solidos, proteinas, lactose e agua sejam retirados, e reste apenas um oleo de cor dourado e aroma refinado, lembrando um cheiro de amendoas torradas. De acordo com a alimentacao Ayurverda, o Ghee e extremamente benefico para o figado, util para atenuar inflamacoes gastrointestinais e no combate a ulceras. Fortalece o sistema imunologico, ajuda no tratamento de problemas nos pulmoes, melhora a memoria e e utilizada em algumas tecnicas para refresca e nutrir os olhos.De fato a Ghee e superior a manteiga convencional por conter apenas acidos graxos de cadeia curta, que e facilmente digerida pelo nosso organismo, nao gerando residuos maleficos ao nosso corpo. Entretanto, pessoas que precisam controlar o consumo de colesterol e as que estao em reducao de peso deve ter cautela ao consumir este alimento.Outra vantagem do Ghee e de nao precisar ser refrigerado. Por conter apenas gordura, ele resiste bem em temperatura ambiente, onde apresenta consistencia cremosa.Receita para fazer o GheeIngredientes:1 pacote de 200 g de manteiga sem sal de boa qualidadeModo de preparo:Esquentar numa panela de vidro ou aco inox, em fogo brando, 200 g de manteiga sem sal.Mexer com uma colher ate derreter toda a manteigaAumentar o fogo. Quando comecar a ferver e a superficie ficar coberta por uma espuma branca, mexer devagar e baixar o fogo ao minimo.Ferver sem mexer (cerca de 45 minutos) ate que os residuos (proteinas) depositados no fundo da panela adquiram uma cor marrom dourada e manteiga em cima fique transparente. (Cuidado para nao queimar nesse momento, caso seu fogo nao fique bem baixinho, coloque a panela sob uma chapa ou em banho maria)Apagar o fogo e coar numa vasilha. O coador deve ser uma peneira bem fina ou um pano de linho pra nao deixar passar nenhum residuo, evitando assim que o ghee fique rancoso com o tempo.Guarde numa vasilha bem tampada para evitar a entrada de ar. Duracao: 4 meses fora da geladeiraFonte:Pires, Laura. O Sabor da harmonia: receitas ayurverdicas para o bem estar Rio de Janeiro; Rocco, 2013http://pt.wikipedia.org/wiki/Ayurvedahttp://www.ayurveda.com.br/ayurveda/home/default.asp?cod=232&cat=214 Bom, eu agora posso dizer que tambem vi o programa da Bella Gil e gostei muito. Linda e bem articulada, a menina e chef e nutricionista. Formada nos EUA em Culinaria Natural, filosofia Macrobiotica e Ayurveda ela da boas dicas para quem almeja uma vida mais saudavel baseada nos ensinamentos Ayurvedicos. Mas muitos ainda nao sabem bem o que e a alimentacao Ayurvedica e do que ela trata. Para desvendar algo que pode parecer mistico, resolvi postar sobre este assunto da forma mais simples e sintetica possivel.A medicina Ayurvedica e uma medicina reconhecida pela (OMS) Organizacao Mundial de Saude. Trata-se de um Sistema tradicional de Saude, desenvolvido pelos antigos Sabios da India e praticado ha mais de 5 mil anos. E a medicina oficial da India e vem sendo expandida para muitos outros paises.Ela e conhecida como a