A cada semestre o Restaurante Terra Madre tera Aulas Show sobre vinhos e gastronomia. No ultimo semestre fiz uma aula sobre bacalhau que foi harmonizado com vinhos Portugueses, junto estava Sandra Zottis enologa carismatica , competente e exemplar na sua profissao. Os alunos assistindo e tirando duvidas sobre os pratos Os pratos Brandade de bacalhau Salada de soja com bacalhau Risotto ao pesto de manjericao e bacalhau grelhado A melhor hora: Degustacao dos pratos finalizados.Como sempre foi um sucesso e aguardamos voce no proximo evento que sera divulgado aqui no Blog na sequencia. O peixe pintadoCaracteristicasE uma especie fluvial de couro com habitos noturnos.Apresenta cabeca achatada e volumosa tomando boa parte do corpo. A coloracao ecinza-parda, ventre esbranquicado e pequenas manchas pretas arredondadas,inclusive nas nadadeiras. Frequentador do fundo dos rios, tem longos barbilhoese sua carne e de excelente qualidade. E um dos maiores peixes do Brasil,normalmente atinge 1m de comprimento, pesando entre 60 kg e 80 kg. Mas haregistros de exemplares com mais de 2m pesando 100 kg.Vive em entradas de corixos, pocos profundos e leito dosrios. As bacias com maior ocorrencia sao a do rio Sao Francisco, Amazonica,Prata e em grande abundancia no Rio Parana.Manuseio deve ser feito com cuidado, pois possuem espinhosnas nadadeiras. Quando fisgado, procura esconder-se em tocas sob as pedras epaus. Sendo sua carne bastante apreciada, o pintado e bastante procurado porpescadores, o que contribui para a reducao dos seus estoques. E um peixe dehabitos noturnos e piscivoro, sendo encontrado geralmente nas partes maisfundas dos rios. Se alimenta de pequenos peixes como piaus, curimbatas emandis. Podem ser utilizadas, como iscas, as tuviras, files de peixes eminhocucu. O pintado da Bacia do Prata pode chegar a 50 kg de peso, e o daBacia do Sao Francisco chega a ultrapassar os 100 kg. Gosto muito de usar este peixe na cozinha...Ele e muito versatio! Da pra fazer Ele grelhado, na brasa, assado e ensopado!Fiz Uma Receita bem diferente. Fiz Uma calderada de pintado ao creme de curry e batatas asterix. Esta receita voces podem ver tambem na proxima edicao da revista do supermecado Muffato!ReceitaCalderada de pintado com batatasAsterix ao creme de curry200g depintado sem a pele cortados em cubos100g detomate sem a pele cortados em cubos medios100g debatatas Asterix cortadas em cubos medios 100 ml decreme de leite fresco200 ml decaldo de peixe ou de legumes01 colher decafe, de curry em po20g decebola bem picada10g de alhobem picado (01 dente)02 un decogumelos paris cortados em cubos40g demanteiga sem sal06 folhas decoentro fresco (opcional) CeboletepicadaSal epimenta a gostocomo fazerComo fazer01- Refogar a cebola o alho com um poucoda manteiga02- Colocar os liquido, creme de leite,caldo e o curry e deixe ferver por 5minutos, bater no liguidificado com o restante da manteiga03- Colocar as batatas, o cogumelo edeixe cozinhar por 10 minutos ou ate a batata cozinhar04- Temperar o peixe com sal e pimenta 05- Grelhar o peixe em frigideira deteflon ate dourar, colocar o peixe no molho e desligue o fogo06- Colocar os tomates a cebolete e ocoentro acerte o sal07- Sirva-se em um prato fundo ou em umacacarola de sua