po, muito picante, parece bastante em cor com o nosso acafrao em po. Muito usado em pratos de carne, aves, peixes, molhos. Tambem em arroz, sopas, cremes. Principais utlizacoes: Maionese e salada de batatas, pates, Caldos, sopa de tomate, sopa rala de feijao, Ervilhas, salada e arroz, Ovos, Carne de porco, frango temperado, frito ou cozido, Caldeirada de peixe, mexilhoes, camarao, frutos do mar, Molhos para ovos, peixes, aves, carne branca, arroz ENDRO: Outra planta das pouco conhecidas. Aparentada tambem com a erva-doce. Vai muito bem em peixes e sopas. Excelente para conservas de pepinos, pimentoes e picles. Principais utlizacoes: Pickles, suco de tomate, Macarrao, Saladas, couve-flor, Pratos com ovos e ricota, Lombo de carne de porco, No tempero para peixe e moluscos, Vinagrete ERVA-DOCE: Nativa da regiao do Mediterraneo; e tambem muito cultivada no Mexico. Use-a em biscoitos, bolos, paes, torta de frutas, macas assadas, caldas de doces e canapes. ESTRAGAO: As folhinhas sao muito parecidas com as da erva-doce. Perfeito para o tempero de porco, galinha, ovos, peixe. Da um sabor especialissimo a molhos de saladas a base de vinagre, sopas e pastas de queijo. Otimo bem picadinho junto com manteiga derretida, para derramar sobre espargos, vagem, beterraba, ervilha ou espinafre. Principais utlizacoes: Maionese e pickles, Sopa de tartaruga e creme de peixe, Salada de atum e saladas verdes, Creme de ovos, Na preparacao de vitela, carneiro, frango grelhado, Limao e recheio de peixes e moluscos, Vinagrete e molho tartaro FINES HERBES: Mistura de 4 ervas que tornou famoso o Omelete aux Fines Herbes. Essa combinacao de cerofolio, cebolinha francesa, salsa e estragao e o degredo de muitos chefs. Tambem usada para peixes, legumes, maioneses, queijos, mostardas e soufles. FUNCHO: Tambem da familia da erva-doce ou anis. As folhas temperam bem peixes, algumas sopas (os franceses acham o funcho indispensavel para a "boulabaisse"). Tambem da licor. Usa-se o bulbo para fazer saladas. GENGIBRE: Erva muito usada na cozinha brasileira, principalmente nNorte. Ralado e indispensavel no vatapa, por exemplo. Da um gostinho especial em pratos de carne moida, peixes e camarao. Mas cuidado que e forte e ardido *lembre-se do nosso quentao). Muito usado em po, principalmente na Europa e Estados Unidos, em doces, bolos e paes. Excelente no preparo de conservas, picles, "chutneys". Principais utlizacoes: Pickles, chutney, conservas, Massas doces, Arroz, batata doce e cenouras, Carne de porco e aves , No tempero de peixes, Molhos em geral, molho para vitela, carne de porco, Pao de gengibre, bolos, biscoitos e torradas GERGELIM: Sementinha com sabor muito semelhante ao das amendoas. Muito usado na cozinha arabe. Bom para acrescentar a massa de paezinhos, certos bolos, biscoitos. Fica otimo polvilhado sobre galinha, peixe ou macarrao, antes de ir ao forno. Em paes, paezinhos, biscoitos ou roscas, tambem. O gergelim da um oleo com alto teor de gordura. Principais utlizacoes: Canapes e pates, Na massa e no recheio de tortas, Espinafre, tomates e batatas, torrado nas saladas, Cobertura de queijos, Use torrado em carne, moida e recheio para aves, Torrado na cobertura para peixes, Paes, bolos e biscoitos HERBES DE PROVENCE: Combinacao maravilhosa