Burro e mortadella, aceto nelbrodo: "Ci chiedono abbinamenti assurdi"Le sofferenze dei ristoratorialle prese con gli ordini dei turisti stranieridi Federica Orlandi Cristian Chicco Morisi e Nico del ristorante La Torinese(foto Schicchi) Bologna, 10 agosto 2014 - Ormaii famosi (e inesistenti) spaghetti alla bolognese o il latte macchiato a finepasto sono tra le richieste piu banali che i ristoratori del centro sisentono fare ogni giorno dai turisti stranieri arrivati in citta. Le usanzeculinarie estere evidentemente mal si sposano con le secolari tradizionibolognesi: cosi, largo a tortellini con laceto, insalata al parmigiano eburro spalmato sulla mortadella, il tutto accompagnato, perche no, da unabella cioccolata in tazza. Ne avrei da raccontare talmente tante che ci sipotrebbe scrivere un libro scherza Nico Razionale, cameriere alla trattoria IlCalice in via Clavature . Oltre a non avere idea degli abbinamenti adeguatitra cibo e vino, gli stranieri fanno le richieste piu assurde. Laltro giornouna ragazza mi ha chiesto se potevo toglierle il maiale dalle tagliatelle alragu; un altro invece, mi ha chiesto di portargli il parmigiano da grattugiaresullinsalata e sulla cotoletta alla bolognese: terrificante.Non finisce qui: Alcunientrano, si siedono al tavolo e tirano fuori bibite e panini portati da casa esi stupiscono se fai loro notare che non e il posto adatto, aggiunge Nico. LaTorinese, in pieno centro sotto il Voltone del Podesta, e uno dei locali piuantichi della citta e della pasta fresca fatta in casa fa uno dei suoi piugrandi vanti: Prima di far sedere gli ospiti stranieri, mostriamo loro ilnostro laboratorio e illustriamo i diversi tipi di pasta tradizionale, oltrealle crescentine e alle tigelle spiega il responsabile Cristian ChiccoMorisi . Noi che nei nostri prodotti mettiamo lanima soffriamo terribilmentequando vediamo scene come quella di stamattina: una ragazza tedesca ha cercatodi farcire una tigella con le tagliatelle al ragu. Per chiedere naturalmentepoi laceto balsamico da versare nel suo bel piatto di tortellini in brodo.E credenza diffusache il pane tagliato a fette e imbevuto dolio sia tipico italiano e sistupiscono che non labbiamo nel menu: noncapisco da dove labbiano tirata fuori prosegue allibito Cristian . Poi sisprecano le richieste di tortellini al pomodoro o al ketchup, chemettono ovunque. Mentre pochi giorni fa unamericana mi ha chiesto una teiera dacquabollente e lha versata in un bicchiere, mescolandola al caffe deca che avevaordinato. Chiedono continuamente la pizza, anche se mi sembra chiaro che nonla facciamo racconta Niccolo DAmbrosio, oste di Tamburini . Il peggio equando ordinano il cappuccino con gli affettati e poi spalmano burro,aceto e maionese sulla mortadella. I russi pasteggiano a grappa, ma il primatodelle richieste piu assurde va agli americani. In via Battibecco da Divinisil titolare Maurizio Landi ricorda: Una peculiarita degli stranieri e che nonhanno primo e secondo: mischiano tutto e adorano mangiare pasta e insalatanello stesso piatto.di Federica Orlandihttp://www.ilrestodelcarlino.it Embora os franceses pretendam ter fundado o primeiro restaurante em algum momento no seculo XVII, o primeiro estabelecimento, certificado pelo Livro Guiness, e a Casa de Comidas Botin fundado em Madrid, em 1725. E o mais fantastico, e que o Botin existe ate hoje: no mesmo local (Calle de los Cuchilleros 17), com a mesma fachada,