se alimentam a base de vegetais pesam entre 4 a 10 quilos menos do que os que consomem carne habitualmente.8, 9, 10 Segundo o relatorio de um grupo de especialistas da OMS,11 cada vez ha mais provas que demonstram que o excesso de gordura na alimentacao favorece o aumento de peso. Quanto maior e a proporcao de calorias da alimentacao que procedam das gorduras, tanto maior e o risco de obesidade.Estes achados estatisticos e experimentais, publicados no relatorio da OMS, comprovam que os vegetarianos ingerem uma menor quantidade de gorduras, tanto em termos absolutos (gramas de gordura diarios) como relativos.A tensao arterialSegundo refere esse relatorio de especialistas da OMS, os estudos epidemiologicos indicam sistematicamente que a pressao arterial entre os vegetarianos e mais baixa que entre os nao vegetarianos (...) Se bem que nao seja facil determinar a causa precisa destes resultados, esses estudos assinalam que algum componente dos produtos de origem animal, possivelmente as proteinas ou as gorduras, pode influir na pressao arterial nas populacoes bem alimentadas.12 O dito relatorio recomenda, como forma de evitar tanto a hipertensao como a obesidade, seguir uma alimentacao baixa em gorduras e com um conteudo elevado em hidratos de carbono complexos (por exemplo: cereais integrais), reduzir ao minimo a ingestao de alcool e reduzir o consumo de sal.DiabetesQuem nao come carne tem um risco menor de sofrer de diabetes. E mais, ha estudos que sugerem que o consumo habitual e abundante de carne poderia estar relacionado com a causa da diabetes. Por isso, havia que rever todas as dietas para diabeticos, nas quais costuma estar sempre presente o tipico bife grelhado. Poderia muito bem estar a acontecer que se recomendasse aos diabeticos que co-messem justamente aquilo que lhes causa ou agrava a sua doenca.A osteoporoseAs mulheres ovo-lacteo-vegetarianas sofrem com menor frequencia de osteoporose do que as que comem carne habitualmente.13 A osteoporose converteu-se, ultimamente, numa das doencas que mais preocupam as mulheres depois da menopausa. Consiste numa perda de massa e de consistencia ossea, que as torna mais susceptiveis a fracturas e deformacoes. Os investigadores ainda nao descobriram porque e que as mulheres que seguem uma alimentacao ovo-lacteo-vegetariana sofrem menos de osteoporose do que as que comem carne, pois em ambas as dietas o consumo de calcio e similar. Mas pensa-se que, devido a um mecanismo ainda pouco conhecido, o consumo elevado de proteinas na alimentacao a base de carne faz com que o organismo elimine mais calcio com a urina.14A resistencia fisicaE um facto conhecido que a resistencia fisica dos atletas vegetarianos a fadiga e superior a dos que tem uma alimentacao carnea. Os que comem muita carne tem mais "forca de arranque" para conseguir um esforco maximo num curto espaco de tempo; mas cansam-se primeiro. Este e o caso dos levantadores de pesos, que geralmente tem uma alimentacao hiperproteica, com muita carne: Sao capazes de desenvolver uma forca extraordinaria num dado momento, mas carecem de resistencia.Investigadores suecos realizaram uma prova de resistencia com atletas bem treinados, fazendo-os pedalar uma bicicleta estatica. Depois de seguirem durante tres dias uma dieta rica em produtos animais,