thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
suficiente para cozer o arroz (previamente lavado e branqueado), que se deita dentro da cacarola, mexendo-a apenas para misturar o arroz com o bacalhau picado.Arroz de Bacalhau a Moda de CratoIngredientes para 2 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 2 dl de azeite- 125 gr de arroz - sal- pimenta- 3 cebolas grandes- massa de tomate ou sumo de tomate q.b. Modo de preparacao: Poem-se a ferver o azeite, e, quando em completa fervura, deitam-se-lhe dentro o arroz bem lavado e escorrido. Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, junta-se--lhe agua bastante para o cozer, tempera-se com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto. Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se as lascas. Em uma cacarola, ponha-se uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola. Rega--se com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas ate que fique por cima o arroz. As cebolas devem ter sido cortadas as rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo. Por sobre a ultima camada de arroz pao ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira. Leva--se a cacarola ao forno com calor forte por espaco de meia hora.Bacalhau a Antonio Lemos Ingredientes:- bacalhau do Natal- pure de batatas- pao ralado Modo de preparacao: Prepara-se o bacalhau como o bacalhau do Natal e, depois de preparado assim, deita-se em uma travessa de ir ao fogo; metam-se-lhe na massa azeitonas pretas e alguns bocados de conserva, cubra--se com uma camada muito fina de pure e sobre este uma boa porcao de pao ralado, tendo-se antes o cuidado de untar a parte superior com manteiga. Leve-se ao forno ate tostar bem o pao ralado e sirva-se quente.Conchinhas de Bacalhau Ingredientes para 4 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 100 gr de manteiga- 100 gr de farinha- 1 copo de leite- 1 lata cogumelos picados- salsa picada- pimenta- 1 raspa de noz moscada- queijo parmesao ralado q.b.- 1 ovo- sumo de 1 limao- 12 colher de manteiga Modo de preparacao: Depois do bacalhau escamado e lavado, deita-se em agua fria e coze-se. Em seguida, limpa-se das peles, das espinhas e desfia-se com um garfo. Poe-se ao lume uma cacarola com uma boa colher de manteiga de vaca e igual porcao de farinha de trigo; em estando tudo reduzido a uma massa, deita-se-lhe um copo de leite, mexendo bem, de forma que fique num polme forte. Deita-se, neste polme de bacalhau, pimenta, salsa picada, cogumelos picados, uma raspa de noz moscada. Deixa-se ferver, mexendo sempre para nao pegar no fundo, junta-se um pouco de queijo parmesao, ralado, tira-se do lume, adiciona-se-lhe um ovo batido, sumo de limao e meia colher de manteiga. Enchem-se em seguida umas cascas de ostras (ou na falta destas umas forminhas proprias). Polvilham-se com pao ralado e levam-se ao forno a corar.Bacalhau a SalazarIngredientes para 2 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 500 gr de batatas Para o tempero:- 12 dl de vinagre- 1
alho picado- 1 pitada de pimenta Modo de preparacao: Deita-se em agua fervente o bacalhau dessalgado, juntam-se-lhe batatas descascadas e, quando tudo cozido, coa-se a agua, tempera-se de vinagre, alho, pimenta e serve-se em seguida. Este bacalhau atendendo a sua forma economica, nao leva azeite porque, se o bacalhau for magro, nao o merece, e, se for gordo, nao precisa dele.Bacalhau do NatalIngredientes para 2 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 500 gr de batatas- azeite- 2 cebolas grandes- pimenta branca- 3 dentes de alho Modo de preparacao: Depois de bem cozido o bacalhau, desfia-se num pano. Cozem-se batatas e passam--se pelo amassador. Mistura-se bem uma coisa com outra. Faz-se um refogado de azeite, cebola picada, pimenta branca e alhos, junta-se a massa e deixa-se ferver algum tempo.Bacalhau a Moda de LamegoIngredientes para 1 pessoa:- 1 lombo de bacalhau - pao ralado- manteiga- pimenta preta moida Modo de preparacao: Dessalgar bem um lombo de bacalhau, por numa frigideira com bastante azeite, cobrir com uma camada grossa de pao ralado, deitar bocados de manteiga sobre o pao ralado e alguma pimenta moida. Cozer no forno ate a crosta ficar bem tostada e loura.Bacalhau FardadoIngredientes para 1 pessoa:- 300 gr de bacalhau - 1 couve-rabano- 1 cebola picada- azeite q.b. Modo de preparacao: Preparar a couve- rabano dividindo-a em bocados e cozendo em agua fervente salgada; depois escorrer, dessalgar o bacalhau delgado e coze-lo, segundo a regra; escorrer, tirar a pele e as espinhas. Em seguida, deita-lo numa frigideira com azeite fino e uma cebola picada, juntar os bocados da couve- rabano; fazer saltear ao lume e depois servir.Bacalhau a SevilhanaIngredientes para 2 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 600 gr de batatas- pimenta q.b.- pao ralado q.b.- queijo parmesao q.b.- 1 gema de ovo Modo de preparacao: Bacalhau bem dessalgado, dividi-lo em lascas e frita-lo em bom azeite. Partir batatas em rodelas grossas e cebola da mesma forma, frigir em seguida, e reservar em pratos separados. Dispor, numa travessa de ir ao forno, uma camada de rodas de cebola, por cima uma de bacalhau, depois outra de batata, e assim por diante, polvilhando sempre com pimenta, pao ralado e queijo parmesao, terminar por batatas, que se cobrem de gema de ovo e pao ralado.Ensopado de BacalhauIngredientes para 2 pessoas:- 500 gr de bacalhau - 1 cebola grande- 1 dente de alho- 1 raminho da salsa- 1 colher de manteiga- miolo de 1 pao medio- 300 gr de pure de batatas Modo de preparacao: Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e passar pela maquina de picar. A parte picar cebola, um dente de alho e um raminho de salsa, levar ao lume e alourar em manteiga; estando a cebola passada, juntar o bacalhau, deixar ferver um pouco, mexendo sempre, e juntar um bocado de miolo de pao, previamente abeberado no caldo da cozedura do bacalhau; desfazer bem o pao com uma colher de pau e ir ligando com o picado; estando bem ligado, temperar com pimenta e retirar do lume; em seguida por o picado numa assadeira, que possa servir na
mesa, e alisar por cima com uma espatula. Com o pure de batatas cobrir o picado, alisar de novo e levar ao forno para corar.Filetes de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau - 2 cebolas grandes - 2 dentes de alho- 1 pitada de pimenta- sumo de limao- farinha de trigo Modo de preparacao: Cortar em filetes bacalhau cru e bem dessalgado; passar por ovo batido e pao ralado; fritar em azeite ou manteiga ate aloirarem bem. Fazer um refogado com cebola partida em bocados, um ou dois dentes de alho, uma pitada de pimenta e as aparas, peles e espinhas de bacalhau; estando a cebola quase a alourar, juntar agua em quantidade suficiente para depois de apurada produzir o molho que se deseje. Estando bem apurado e o bacalhau quase desfeito, passar por coador fino; levar de novo ao lume a ligar, juntar sumo de limao e farinha para engrossar. Servir em molheira, ao mesmo tempo que os filetes.Surpresa de Filetes de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau- molho bechamel Modo de Preparacao: Dessalgar o bacalhau e coze-lo, segundo a regra; escorre-lo e tirar-lhe a pele e as espinhas. Dividir o bacalhau em filetes, dispo-los num prato e cobri-los com molho Bechamel bem espesso; deixar esfriar. Em seguida, enrolar cada filete no molho, depois passa-los por um aparelho de fritar e deita-los em azeite fervente; deixar alourar, escorrer e dispor numa travessa guarnecida com rodelas de limao. Servir com molho tartaro ou em molheira a parte.Bacalhau Frito de FricasseIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau- 500 gr de batatas- 2 cebolas grandes- salsa picada- pimenta preta moida- 3 dentes de alho- farinha trigo- 2 gemas de ovos- sumo de limao Modo de Preparacao: Cozer o bacalhau, tirar a pele e as espinhas, envolver em farinha de trigo, passar por ovo batido e frigir em azeite fino; no mesmo azeite frigir tambem rodas de batatas. Retirar o bacalhau e as batatas; deitar no azeite rodas de cebola, salsa picada, pimenta moida e dentes de alhos esmagados, e, quando a cebola comecar a alourar, juntar um pouco de agua da cozedura do bacalhau, na qual se desfez um pouco de farinha; deixar ferver de novo ate cozer a farinha; juntar o bacalhau e as batatas, deixar levantar de novo fervura, retirar do lume, deixar arrefecer, juntar gema de ovo batida, salsa picada e sumo de limao; mexer tudo rapidamente, levar de novo ao lume para cozer o ovo sem deixar ferver.Lingua de Bacalhau c/ Molho Bechamel Ingredientes para 4 pessoas:- 1 kg de linguas de bacalhau- 50 gr de manteiga- salsa - 2 limoes- molho bechamel- 1 cebola media- molho de tomate Modo de Preparacao: Lavar e dessalgar as linguas durante vinte e quatro horas. Mete-las numa cacarola, cobri-las com agua fria, cozer, segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois mete-las noutra cacarola com manteiga, salsa e sumo de dois limoes, saltea-las durante dois minutos. A parte, preparar um refogado de cebola com manteiga; temperar, ligar com um pouco de molho Bechamel e terminar
a cozedura no molho; no ultimo momento, misturar com as cebolas duas ou tres colheradas de molho de tomate. Escorrer as linguas, dispo-las num prato e por o picado por cima.Migas de BacalhauIngredientes para 2 pessoas:- 700 gr de bacalhau- 1 pao de trigo grande- 3 dentes de alho- azeite q.b. Modo de Preparacao: Por num tacho, alternadamente sobrepostas umas as outras, fatias delgadas de pao de trigo e lascas de bacalhau e assim sucessivamente ate por toda a quantidade que deseja, misturando-lhe nessa ocasiao os dentes de alho, picados. Escaldar com agua a ferver (agua da cozedura do bacalhau); escorrer a que for em excesso, depois do pao estar embebido nela. Durante esta operacao, por ao lume, numa frigideira, azeite e um ramo de salsa; quando ferver, tirar a salsa e juntar-lhe as migas com bacalhau, bem escorridas, tapar durante uns minutos; desfazer tudo com uma colher de pau.Bacalhau Recheado VegetarianoIngredientes para 4 pessoas:- 1 bacalhau grande- 1 colher sopa de manteiga- 2 a 4 colheres de echalotas- 1 cebola grande picada- 250 gr de cogumelos crus- 12 folha de louro- 4 dl de molho bechamel- colorau - noz moscada Modo de Preparacao: Cozer um bacalhau de dois a dois quilos e meio, segundo a regra. Refogar com manteiga duas a quatro colheradas de echalotas e cebolas picadas, juntar uma igual quantidade de cogumelos crus, picados, meia folha de louro; molhar com 4 dl de bechamel, fazer reduzir o molho, misturando-lhe algumas colheradas de cozedura de cogumelos. Escorrer o bacalhau; tirar-lhe as febras; desmancha-lo de maneira a tirar-lhe todas as espinhas pequenas; misturar as febras com o molho, temperar com colorau e noz moscada. Limpar a espinha dorsal do bacalhau, envolver a extremidade da cauda com papel untado de azeite, dispo-los numa travessa de ir ao forno. Cobrir o prato com uma camada de recheio de pescada, formando uma cavidade, cozer no forno durante sete a oito minutos; tirar do forno e na cavidade do recheio dispor o bacalhau, dando-lhe a primitiva forma de rabo; alisar o aparelho, cobrir com uma camada do mesmo recheio, envolvendo-o completamente, pincelar com manteiga, polvilhar com miolo de pao ralado e levar a forno brando durante quinze a vinte minutos para dourar.Bacalhau Recheado com CarneIngredientes para 2 pessoas:- 1 bacalhau pequeno- 200 gr de carne picada- 1 salpicao- 100 gr de presunto bem condimentado Modo de Preparacao: Dessalgar bem um bacalhau pequeno, tirar a espinha dorsal e todas as outras que se puder, e depois de cozido enxugar bem. Fazer um picado de carne, salpicao e presunto bem condimentado. Encher o bacalhau com este picado, de forma que pareca um peixe inteiro; cozer as duas abas com um fio branco de cima a baixo e tambem ao lado da cabeca para evitar que saia o recheio. Por num tabuleiro a assar, regando com azeite fino; estando cozinhado, guarnecer com azeitonas, conserva e salada de alface e servir bem quente.Bacalhau EspanholIngredientes para 2 pessoas:- 600 gr de file de bacalhau- 600 gr de batatas cortadas em rodelas e cozidas- 2 pimentos vermelhos- 2 pimentos verdes- 1
chavena de azeite espanhol Modo de Preparacao: Deixe o bacalhau de molho para dessalgar. Limpe, tire a pele e as espinhas. Coloque o bacalhau e as batatas na grelha. Asse os pimentos no formo por 1 hora. Arrume o bacalhau, as batatas e os pimentos em um prato e sirva regado com azeite. Se preferir, sirva com azeite e finas fatias de alho dourado.Bacalhau a La KazuelaIngredientes para 3 pessoas:- 600 gr de posta de bacalhau- 1 pimento vermelho- 1 pimento verde- 2 cebolas cortadas- 6 tomates sem pele e sem sementes- 6 dentes de alho- 6 rodelas de pimenta- 1 molho de salsa picada- 2 chavenas de cha de azeite- 6 batatas cozidas em rodelas- 100 gr de azeitonas verdes em rodelas ou lascas. Modo de Preparacao: Dessalgue o bacalhau, limpe e reserve. Amasse o alho e refogue em azeite. Junte os tomates, os pimentos e a pimenta. Reserve. Em frigideira nao aderente, refogue a cebola em 1 chavena de azeite. Reserve. Em frigideira nao aderente, refogue a cebola em 1 chavena de azeite. Reserve. Arrume numa vasilha de barro ou refrataria as batatas, o bacalhau, as cebolas, o molho de pimentos e tomates e leve ao forno graduado em 250o aproximadamente 10 minutos.Bacalhau ao Vinho do PortoIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de Bacalhau- 1 calice de Vinho do Porto Seco- 200 g de cogumelos- 1 kg de tomates maduros- 200 ml de azeite- 2 dentes de alho- 1 ramos de salsa- 2 ovos- Pao ralado- Farinha de trigo- Sal & Pimenta- Azeite portugues. Modo de Preparacao: Corte o bacalhau em filetes retangulares e coloque de molho na geladeira por 24 horas, trocando a agua 4 vezes. Passe os filetes na farinha de trigo e no ovo e frite-os nos 200 ml de azeite. Neste mesmo azeite, introduza os tomates - previamente esmagados sem pele e sem sementes - os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Coloque os filetes numa travessa refrataria, regue-os com o molho de tomates, salpique com farinha de rosca e leve ao forno por mais 15 minutos, adicionando mais azeite se necessario. Sirva acompanhado de batatas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no azeite ou oleo.Bacalhau Porto ReiIngredientes para 2 pessoas:- 400g de bacalhau - 800g de batata cortada em palha- 5 ovos batidos- 100g de azeitonas pretas- 1 molho de cheiro verde- 5 dentes de alho amassados- 2 cebolas medias cortadas em rodelas. Modo de preparacao: Dessalgue e limpe o bacalhau, tirando a pele e as espinhas. Cozinhe, escorra e desfie. Reserve. Frite as batatas palha e reserve. Refogue as cebolas e o alho em frigideira nao aderente. Reserve. Bata os ovos e junte ao bacalhau da Noruega ja desfiado em uma frigideira e tambem a cebola e o alho ja refogados. Misture a batata palha e, por ultimo, enfeite com o cheiro verde picado e as azeitonas.Bacalhau a LagareiraIngredientes para 4 pessoas:- 1
kg de bacalhau - 300g de batatas miudas- 300g de cebolas medias- 200g de brocolis- 2 pimentas verdes- 4 dentes de alho- 2 chavenas de azeite de oliva Modo de preparacao: Dessalgue e retire a pele do bacalhau. Asse as batatas e as cebolas no forno com sal grosso. Cozinhe os brocolis na agua e sal e asse os pimentoes. Corte o alho em fatias finas, frite no azeite e coloque em cima do bacalhau pronto.Bacalhau DouradoIngredientes para 4 pessoas:- 500g de bacalhau- 300g de batatas grandes- 3 cebolas grandes- 2 ovos cozidos- 8 colheres (sopa) de azeite- 1 folha de louro- 1 colher (sopa) de vinagre- 1 colher (cha) de paprica Para a decoracao: - rodelas de ovos cozidos- folhas de salsa- azeitonas pretas descarocadas. Modo de preparacao: Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas e prepare o caldo. Corte a carne em pedacos. Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos. Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar. Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto. Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas. Quando tudo comecar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a paprica e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa. Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.Bacalhau de PanelaIngredientes para 4 pessoas:- 12 kg de bacalhau- 12 garrafa (pequena) de leite de coco- 30g de azeitonas verdes- 30g de azeitonas pretas- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas- 1 talo de alho-porro cortado em rodelas- salsa- coentro- azeite- sal. Modo de preparacao: Dessalgue o bacalhau, escalde, elimine pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas. Aproveite as peles e espinhas para fazer o caldo. Regue o fundo de uma panela com um pouco de azeite e cubra com rodelas de cebola, formando uma camada. Faca outra camada com lascas de bacalhau, salpique com salsa e coentro e espalhe algumas azeitonas. Regue com colheradas de azeite e de leite de coco. Repita as camadas ate terminares os ingredientes. Molhe com 1 copo de caldo. Tampe a panela e leve ao fogo medio ate cozinhar (de 20 a 30 minutos). Sirva com arroz branco.Bacalhau de Forno Ingredientes p/ 4 pessoas - 12 kg de bacalhau- 2 paezinhos- 12 kg de batatas- 3 a 4 tomates- 1 cebola- coentro- salsa - cebolinha picadas- 12 pimento - 1 dente de alho socado- 1 colher (sobremesa) de manteiga- 2 colheres (sopa) de azeite- 2 colheres (sopa) de vinho branco- 1 copo de caldo de bacalhau- 1 colher (sobremesa) de pure de tomate- pimenta- preta moida- queijo parmesao ralado. Modo de preparacao: Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire pele e espinhas, para preparar o caldo. Desfie a carne e reserve. Soque o alho e pique a cebola, o pimento, os tomates (sem pele e sementes) e os temperos verdes. Refogue o bacalhau
na manteiga, juntamente com todos os temperos picados. Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Acrescente o caldo e o pure de tomate, deixando cozinhar em fogo brando ate engrossar. Unte uma forma refrataria, forre o fundo com rodelas de batata e coloque um pedacinho de manteiga sobre cada uma, distribuindo por cima um pouco do refogado de bacalhau. Repita as camadas ate terminarem os ingredientes, reservando um pouco do refogado para fazer uma camada adicional. Corte os paes em rodelas grossas e arrume-as sobre a ultima camada de bacalhau, bem juntas. Cubra com refogado reservado e distribua pedacinhos de manteiga por toda a superficie do prato. Polvilhe com bastante parmesao e leve ao forno bem quente (250*C) por 15 minutos.Frigideira de Bacalhau VegetarianaIngredientes para 6 pessoas:- 500g de bacalhau- 3 tomates- 3 ovos cozidos- 1 pimento verde- 1 pimento vermelho- salsa e cebolinha- 1 cebola grande- 1 dente de alho- azeite- vinagre- pimenta-preta moida- sal. Modo de Preparacao: Depois de dessalgar o bacalhau por 48 horas, escalde, retire as peles e espinhas e separe a carne em lascas. Reserve. Prepare o caldo com as peles e espinhas. Corte os ovos cozidos e os tomates em gomos, e os pimentoes em tirinhas. Pique a cebola e o alho. Refogue ate comecar a dourar, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco. Junte os pimentoes, os tomates e 1 copo do caldo. Ferva em fogo brando por 10 minutos. Salpique com cebolinhas e salsa picadas, decore com ovos e as azeitonas e sirva bem quente. Acompanhe com um arroz feito com o restante do caldo.Bolinhos a FrancesaIngredientes para 4 pessoas:- 300g de bacalhau- 300g de batatas- 50g de manteiga- 30g de farinha de trigo- 1 copo de leite- sal- pimenta- preta moida- 3 colheres (sopa) de salsa picadinha- 2 ovos- pao ralado- oleo para fritar. Modo de preparacao: Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas, desfie e prepare o caldo. Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 10 minutos. Retire, escorra, junte o bacalhau e passe pela maquina de moer ou processador. Reserve. Leve ao fogo brando a manteiga com farinha de trigo, junte o leite, sal e pimenta- preta a gosto, mexendo sempre ate obter um creme grosso. Junte o bacalhau misturado com as batatas, acrescente a salsa picadinha e forme os bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em oleo quente.Bacalhau Cru em SaladaIngredientes para 4 pessoas:- 600 gr de bacalhau- salsa picada- 5 dentes de alho- 2 cebolas grandes picadas- azeite q.b.- vinagre q.b.- sal (se necessario) Modo de preparacao: Dessalgar o bacalhau, coser e desfiar o bacalhau muito bem. Numa travessa juntar o bacalhau desfiado, os dentes de alho picados miudamente as cebolas picadas e temperar com bastante azeite e uma pitada de vinagre. Servir acompanhado de azeitonas pretas.Bacalhau Bauru Ingredientes para 4 pessoas:- 600 gramas de bacalhau demolhado (equivalente a 1 Kg. )- 2 colheres (sopa) de margarina- 2 cebolas grandes fatiadas- 2 dentes de alho- 6 tomates picados sem pele e sem sementes - 1
folha de louro- 12 chavena (cha) de salsinha- 14 de chavena (cha) de azeitonas pretas Para o Molho:- 2 colheres (sopa) de margarina- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 2 xicaras (sopa) de leite- sal a gosto- 14 litro de natas- batata palha a gosto Modo de Preparacao: Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando sua agua varias vezes. Depois cozinhe levemente, tire a pele, as espinhas e desfie grosseiramente, junte a salsinha e as azeitonas. Reserve. Em uma panela frite as cebolas na margarina ate que murchem, nao sendo necessario doura-las, junte os dentes de alho esmagados, os tomates, sal e a folha de louro, deixe o molho apurar por aproximadamente dez minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e reserve. Faca o creme: Derreta as duas colheres de manteiga juntamente com a farinha de trigo, deixe torrar. Acrescente, aos poucos, as duas chavenas de leite, nao deixando encarocar. Ir mexendo ate engrossar, deixe cozinhar por uns 2 minutos para que nao fique com gosto de farinha (coloque sal somente se achar necessario, nao esquecendo que o bacalhau e salgado), apagar o fogo e acrescentar as natas e misture bem. Em um refratario coloque o bacalhau, o molho de tomates e o creme. Cubra todo o prato com batata palha. Leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco e salada de alfaces. Bacalhau do Oriente Ingredientes para 4 pessoas:- 500 gramas de Bacalhau- 1 pimento vermelho- 1 pimento verde- 2 cebolas- leite- 350 gramas de cogumelos- 350 gramas de ervilhas em favas- 14 de chavena (cha) de azeite de oliva- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado- 1 colher (sopa) de vinagre- 3 colheres (sopa) de castanha de caju picadas Para o Molho :- 12 chavena (cha) de molho de soja- 4 colheres (sopa) de azeite- 3 colheres (sopa) de acucar- 1 colher (sobremesa) de amido de molho- 34 chavena (cha) de agua Modo de Preparacao: Faca o molho: Dissolva o amido de milho na agua, sem que encaroce, acrescente o milho de soja, azeite, acucar. Reserve. Depois de dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma panela, cubra com leite leve ao fogo ate que ferva. Depois de frio, limpe e corte em pequenos pedacos . Corte em tiras os pimentoes, a cebola e os cogumelos e frite-os no azeite quente por cerca de 02 minutos, junte o bacalhau deixando fritar ligeiramente. Adicione o molho e as ervilhas. Tampe e deixe cozinhar ate que o bacalhau esteja macio. Em separado tempere o gengibre e as castanhas de caju e misture-os ao bacalhau, mexendo suavemente para nao dissolver o peixe. Bacalhau a ProvincianaIngredientes para 4 pessoas:- 800g de bacalhau demolhado- 9 ovos- 5 cenouras- 300 g de grelos de couve- 4 dl de azeite- 1 kg de batatas- l dl de leite- 50g de manteiga- sal e pimenta q.b. Modo de Preparacao: Coloque o bacalhau numa cacarola e cubra o com agua a ferver. Ao fim de 15 minutos, escorra e limpe de peles e espinhas. Separe em lascas e reserve. Seguidamente coza, separadamente, em agua temperada com sal,