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Vatapa(Letra de Dorival Caymmi)Quem quiser vatapa, oQue procure fazerPrimeiro o fubaDepois o dendeProcure uma nega baiana, oQue saiba mexerQue saiba mexerQue saiba mexerBota castanha de cajuUm bocadinho maisPimenta malaguetaUm bocadinho maisAmendoim, camarao, rala um cocoNa hora de machucarSal com gengibre e cebola, iaiaNa hora de temperarNao para de mexer, oQue e pra nao embolarPanela no fogoNao deixa queimarCom qualquer dez mil reis e uma nega oSe faz um vatapaSe faz um vatapaQue bom vatapa Eu estava morando em Porto Alegre quando me mudei para Campinas. La no sul, eu tinha uma funcionaria que trabalhava comigo todos os dias, a Carla. Ela adorava fazer as receitas da "Dona Portela"...esses dias resolvi fazer uma receita de "Frango na Cerveja Preta" e me lembrei das duas: da Carla e da Dona Portela.Da Carla porque, como boa funcionaria, sempre estava de olho nos meus livros de culinaria para fazer algo diferente para o almoco. E, da Dona Portela, por que o "Frango na Cerveja Preta" e de sua autoria.Dou muita risada com essa historia de "Dona Portela". A Carla adorava uns livros que eu tenho - surrupiados da casa da minha mae - com receitas bastante variadas e testadas de autoria da Elibia Portela, culinarista de longa data, muito conhecida e reconhecida em Salvador e, que a Carla inistia em chamar carinhosamente de Dona Portela. Me lembro com carinho da Elibia...Minha mae - a quem chamo carinhosamente de Gaby - sempre gostou muito de culinaria...mas nunca a vi muito na cozinha...sempre tivemos empregadas e acredito que o passa tempo maior dela era mais colecionar as receitas - coisa que fazia desde os seus 16 anos - do que propriamente faze-las, ainda que cozinhasse muito bem. O fato e que, nas minhas memorias de infancia, lembro dos inumeros cursos de culinaria que Gaby fazia. Ela aproveitava suas ferias para fazer seus cursos e aproveitava tambem para dar ferias para as empregadas e Michellinha aqui ia com Gaby para os cursos.Meu primeiro curso de culinaria foi aos 12 anos...um curso ministrado pela propria Elibia, ainda na sede da Ladeira da Barra (ui, me senti velha agora...), para criancas, mas que tinha, em sua grande maioria, muito mais mulheres adultas. Muito diferente dos dias atuais...tenho 28 anos e de la para ca, muita coisa mudou...hoje tenho conhecimento de escolas do ensino fundamental e medio que tem em sua grade cursos de gastronomia para os pimpolhos...mas naquela epoca era diferente...hoje, a profissao do cozinheiro, do culinarista, do chef, seja qual denominacao quiser considerar, esta muito mais valorizada...deu um boom...sao as top models do momento...Desde o cachorro quente, o bolo de chocolate delicioso feito com coca-cola, o beijinho de coco e outras cositas mas, aprendidas no meu primeiro curso de culinaria, muitas outras receitas apareceram diante de mim e do meu fogao...mas esses dias, retornando as origens, peguei os livros da Elibia e resolvi fazer um "Frango na Cerveja Preta", que foi super aprovado! E o mais importante: me fez lembrar de momentos e historias deliciosas como esta que acabei de contar...Sobre a Elibia Portela: http://elibiaportela.com.br/ Domingo de Pascoa, familia reunida
e vatapa!Segue a receita, ainda que boa parte dos ingredientes eu tenha colocado no "olhometro"... gosto de caprichar na castanha moida e no camarao seco moido...minhas observacoes estao em vermelho.Ingredientes: (6 pessoas)400 g de pao amanhecido (coloco pao de forma sem casa)1 xicara (cha) de leite de coco1 xicara (cha) de azeite-de-dende1 xicara (cha) de cebola picada (para temperar faco uma mistura de 2 tomates "pelati", 1/3 de pimentao amarelo, 1/3 de pimentao vermelho, salsinha e 1 1/2 cebola, processados em forma de pure)1/4 xicara (cha) de camaroes secos inteiros (coloco sem cabeca e sem rabo)1/4 xicara (cha) de castanha moida (coloquei + ou - 1 xicara)1/4 xicara (cha) de amendoim moido (coloquei + ou - 1/2 xicara)1/2 xicara (cha) de camaroes secos moidos (e importante moer com a cabeca e o rabo, pois e isso que da o sabor)Sal a gosto3 xicaras (cha) de caldo de peixe (ver a receita do fundo de peixe que utilizei aqui)1/2 colher (cha) de gengibre ralado (coloco um pouco mais do que isso, no "olhometro")Modo de Preparo: (conforme minhas alteracoes)Amoleca o pao no leite de coco. Bata no liquidificador ate formar um pure homogeneo e reserve.Aqueca o azeite de dende. Refogue o tempero processado e os camaroes secos inteiros. Coloque as castanhas, os amendoins e os camaroes secos moidos. Adicione sal. Acrescente o creme de pao reservado e misture bem. Adicione o caldo de peixe ate cozinhar e a mistura comecar a desgrudar da panela. Adicione o gengibre e misture sempre, com uma colher de pau, ate a mistura cozinhar por completo.
Utilizei este fundo de peixe na minha receita de Vatapa!Em uma panela coloquei duas colheres (sopa) de manteiga para derreter. Em fogo alto acrescentei uma cebola grosseiramente picada, 6 talos de salsinha, 4 alho porros finos, sal, suco de limao siciliano e 1 kg de corvina limpa, sem as visceras, mas com cabeca e rabo - voce pode utilizar so a carcaca tambem. Deixei na panela tampada por 5 minutos. Depois acrescentei 1/2 xicara de vinho branco seco (de boa qualidade) e deixei evaporar um pouco. Coloquei agua o suficiente para cobrir o peixe. Deixei cozinhar por mais ou menos 30 minutos retirando, de vez em quando, as impurezas da superficie com uma escumadeira. Passei por peneira fina e levei a geladeira para ser utilizado, no dia seguinte, no vatapa. No dia de ser utilizado, retirei a gordura que se formou na superficie e coloquei para ferver para ser utilizado. Durante a fervura acrescentei 1/4 de caldo de camarao. Quase nao postei em 2009...tambem quase nao cozinhei...o ano comecou muito bem, mas depois desandou, como uma receita que estava perfeita no livro, mas na hora de colocar em pratica... hum...nao deu certo. Assim foi 2009 para mim.Que bom que 2009 esta quase acabando...foi um ano dificil, de algumas perdas, sofrimentos, desilusoes, decepcoes, tristezas...claro que teve seus momentos bons, de alegrias, mas os momentos ruins foram bem dificeis, sabe? Tanto que superaram os momentos alegres...como e ruim ter um ano assim, ne? Analisando minha passagem discreta pela cozinha cheguei a conclusao de que a comida, para mim, esta ligada ao prazer, a bons momentos...cozinho quando estou feliz, quando quero agradar a alguem ou ao meu proprio paladar, quando quero fazer um mimo, um carinho, gosto de me entreter na frente do fogao...mudar uma coisa aqui, outra ali, e ver no que vai dar...acho que essa minha distancia do meu velho amigo (ainda que agora seja um fogao novo) refletiu plenamente meu estado de espirito...hoje, morando em uma nova cidade, o encarei de frente...espero que esse meu retorno seja um bom pressagio e, para enterrar de vez 2009, segue uma mensagem que recebi por email que, alem de ter muito haver com esse meu ultimo ano, passa uma ideia de esperanca, de otimismo...bem oportuna para o ano que esta por vir... e que venha 2010! FELIZ ANO NOVO (POR ARNALDO JABOR)"O grande barato da vida e olhar para tras e sentir orgulho.E viver cada momento e construir a felicidade aqui e agora.Claro que a vida prega pecas. O bolo nao cresce, o pneu fura, chove demais (Perdemos pessoas que amamos)...Mas, pensa so: Tem graca viver sem rir de gargalhar, pelo menos uma vez ao dia?Tem sentido estragar o dia por causa de uma discussao na ida para o trabalho?Eu quero viver bem... e voce?2009 foi um ano cheio. Foi cheio de coisas boas, mas tambem deproblemas e desilusoes, tristezas, perdas, reencontros.Normal...As vezes, se espera demais. A grana que nao veio, o amigo quedecepcionou, o amor que acabou.Normal...2010 nao vai ser diferente. Muda o seculo, o milenio muda, mas o homem e cheio deimperfeicoes, a
natureza tem sua personalidade que nem sempre e a que a gente deseja,mas e ai? Fazer o que?Acabar com o seu dia? Com seu bom humor? Com sua esperanca?O que eu desejo para todos nos e sabedoria. E que todos nos saibamos transformar tudo emuma boa experiencia...O nosso desejo nao se realizou? Beleza...Nao estava na hora,nao deveria ser a melhor coisa para esse momento (me lembro sempre de uma frase queouvi e adoro: "cuidado com seus desejos, eles podem se tornar realidade").Chorar de dor, de solidao, de tristeza faz parte do ser humano...Mas, se a gente se entende e permite olhar o outro e o mundo com generosidade, as coisasficam diferentes.Desejo para todo mundo esse olhar especial!2010 pode ser um ano especial, se nosso olhar for diferente.Pode ser muito legal, se entendermos nossas fragilidades e egoismos e dermos a voltanisso.Somos fracos, mas podemos melhorar. Somos egoistas, mas podemos entender o outro.2010 pode ser o bicho, o maximo,maravilhoso, lindo, especial!Depende de mim... de voce.Pode ser... e que seja!FELIZ ANO NOVO!"
A Bibi, minha sobrinha, fara na terca-feira, 27/07, 8 aninhos...hoje fizemos um churrasco para ela aqui em casa e resolvi fazer uma mesa de doces - coisa simples - para as criancas...e adultos tambem! :) Tivemos bolo de brigadeiro da Chef Carla Pernambuco, brigadeiro tradicional, brigadeiro de chocolate branco, esfera de marshmallows, esfera de jujubas, pote com pirulitos, e bicho-de-pe no copinho.Essa receita de bicho-de-pe e da Chef Carla Pernambuco e nao leva gelatina. E foi por esse motivo que resolvi faze-la, para sair do lugar comum.Bicho-de-peIngredientes:(Rendimento de 1 receita: 12 copinhos de acrilico com capacidade para 40 ml)1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga1 gemaCorante vermelho comestivelAcucar refinado para confeitar (coloquei chocolate granulado colorido)Modo de preparo:Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e a gema. Misture bem. Aos poucos acrescente o corante misturando ate que fique vermelho bem vivo. Deixe me fogo medio, mexendo sempre ate comecar a engrossar. Diminua o fogo e desligue apos dar o ponto de brigadeiro.Faca bolinhas e passe no acucar refinado. Optei por colocar em copinhos de acrilico e enfeitar com chocolate granulado colorido.Fonte: Pernambuco, Carla. Carlota: Balaio de Sabores. 1. ed. Sao Paulo: Companhia Editora Nacional, 2006. Quando voltamos a superficie e podemos respirar novamente nao deixamos mais o desespero tomar de conta. Voce estava um pouco "anestesiada" por conta desse sentimento que achava ser grande demais, e na verdade a expectativa em cima da pessoa era maior do que qualquer coisa. As expectativas quando nao podem mais prosseguir com a gente gera um medo e uma ansia enorme por viver. Um medo pois voce sabe exatamente que aquele vazio mais cedo ou mais tarde sera preenchido e talvez tenha que re viver todo o ciclo novamente e ansia pois, ate voce ter outro para ocupar um lugar tao especial na sua vida, voce nao sabe o que fazer ate la.Antes voce antes de dormir tinha ideais na cabeca. Cheia de aspiracoes, ja sabia como reagir caso ele ligasse, caso ele desse um sinal de fumaca por uma amiga em comum. Mas, a realidade e cruel, ele nao veio, nao ligou, muito menos te defendeu quando alguem soltou uma piada idiota a seu respeito na mesa de um bar. Nada mais do que o esperado, pelos outros, nao por voce, que nao conseguiu virar logo a pagina e sempre ficou na espera. Foi preciso as famosas e viciantes redes sociais mostrar que ele vive ate melhor sem voce, que teve seu merito na vida dela, mas passou, morreu. O momento que nunca desejou chegou, ele esta com outra, e pasme, agindo completamente igual quando foi com voce. Talvez ela seja melhor de cama, pois e beeemmm mais magra, talvez ela seja menos impulsiva e timida com a familia dele, talvez ela seja bem melhor que voce. Mas, quer saber, foda-se, a merda ela, ele e o mundinho (que voce ja viveu) deles dois. A merda aturar o kit familia no relacionamento, a merda o medo dele de amar e a assombracao de que nao e possivel ser feliz em um relacionamento.
Pode estar gorda, antipatica e sem saco para arranjar alguem, mas tenha uma coisa em mente, ninguem sai da sua vida se nao for para melhorar. Entrar na nossa vida e piorar , todo mundo consegue, mas se tem uma coisa que ele fez bem, foi transformar minha vida muito melhor sem ele e a falta que ele me fazia quando estavamos juntos. Fazer falta nao estando mais namorando e a coisa mais aceitavel, o que nao e aceitavel e o fato de estar com alguem e mesmo assim sentir falta deste. Entao foda-se todo meu sentimento por voce!!!
Nao saberia se meu olhar quando encontra o medo fica timido ou amedrontado. Pois vejo que voce guarda a estabilidade emocional que eu tanto desejei. Dia de domingo ensolarado,praia, fazer amor rindo e tomar uma cerveja ao ver o sol se pondo. Seria o amigo, amante, homem, dor de cabeca, cura de ressaca, motivacao, sossego. Sossego, e o que sinto quando comeco a pensar em voce. Nao pensei que com uma conversa mais intima voce me arrancasse suspiro, um querer que a noite parasse por tres dias enquanto batiamos um papo. Obrigada por me fazer acreditar em uma vez com gosto de "era uma vez" com final feliz. Meu coracao estava parado havia muito tempo,trouxe uma taquicardia com sorriso no rosto e uma vontade de vencer todos os traumas. Obrigada por existir, voce me fez uma pessoa mais feliz!"Juro beijar teu corpo sem descansoComo quem sai sem rumo pra viagem.Vou te cruzar sem mapa nem bagagem,Quero inventar a estrada enquanto avanco."No play soneto do teu corpo.Paulinho Moska. Periodo de reflexao, confusa com o excesso de informacoes, tristes por algumas pessoas alienadas, raiva de emissoras de televisao(internet e afins) que deturpam informacoes e o total desprezo pelos vandalos. "As days and nights,Would pass me byI tell myself that I was waiting for a signThen 'he' appeared,A love so fine,My valentineAnd I will love 'him' for lifeAnd I will never let a day go byWithout remembering the reasons whyHe makes me certainThat I can fly"Te espero, ansiosa...P.S: essa e a do casamento! ;) Coracao gelado, tem dias que a saudade sufoca. Foi com voce que aprendi ser dois e ser leve e tenho que conter... Hoje so queria sentar na sua cama, abrir o vinho barato do seu frigobar, reclamar do ventilador, olhar voce falando manso com a cabeca mais pro lado, a sua risada, e o seu olhar assustado, mas tao atento ao que digo que parece um menino diante da primeira mulher. Voce me ensinou tanta coisa, mas o principal, me ensinou a gostar mais de mim e saber da esperanca e sua necessidade de ser renovada. Voce um homem que faz questao de ser menino, eu uma mulher que nao larga sua menina. Incompativeis ate o primeiro encontro, Compativeis ate a primeira briga! Eu nao vou te pedir nada. Nao vou te cobrar aquilo que voce nao pode me dar. Mas uma coisa, eu exijo. Quando estiver comigo, seja todo voce. Corpo e alma. As vezes, mais alma. As vezes, mais corpo. Mas, por favor, nao me apareca pela metade. Nao me venha com falsas promessas. Eu nao me iludo com presentes caros. Nao, eu nao estou a venda. Eu nao quero saber onde voce mora. Desde que voce saiba o caminho da minha casa. Eu nao quero saber quanto voce ganha. Quero saber se ganha o dia quando esta comigo. You float like a featherIn a beautiful worldI wish I was specialYou're so fucking special But I'm a creep, I'm a weirdoWhat the hell am I doing here?I don't belong here I don't care if it hurtsI wanna have controlI
Ja me despedi inumeras vezes de voce. Hoje mesmo voce apareceu, estava com aquela aparencia antiga, da qual tenho mais apego, o olhar ja nao era o de antes. Voce agradecia e fugia. E como se eu fosse uma parte dolorosa da sua vida, servi para te ajudar e fortalecer, mas seria muito desconfortavel me manter por perto e te fazer lembrar tudo percorrido. Me sinto a espada que ajudou o samurai a vencer a batalha e hoje e um enfeite na parede. Desculpa, voce nunca foi bom em metaforas. E assim voce foi... E assim nunca existiu nem sequer o que poderia existir. Pois das suas batalhas nos entendemos bem, mas das minhas so eu entendo. Dia 15 de maio de 2010 foi realizada na Fazenda Cachoeira Alta a Primeira Degustacao de Vinhos Finos, evento unico que despertou os sentidos de todos por la, a deliciosa degustacao foi acompanhada de um jantar devidamente harmonizado. Os participantes tiveram contato com a cultura do vinho alem de apreciar seis rotulos de variedades distintas de uva.A fazenda onde aconteceu o evento foi projetada pelo arquiteto Rafael Juliano durante a construcao da Matriz de Santo Antonio, seus tracos arquitetonicos foram inspirados na arquitetura europeia (interior da Italia), assim como as primeiras edificacoes do Brasil de colonizadores europeus. No porao onde foi preparado o evento, a ambientacao fez referencia a uma adega de vinhos, o que propiciou uma agradavel sensacao aos participantes, ao som de musicas relacionadas ao vinho e aos prazeres da boa mesa. CIRCUITO TURISTICO NASCENTE DO RIO DOCE FAZ LANCAMENTO DE SELO PARA CERTIFICACAO DE PRODUCAO ASSOCIADA AO TURISMO.No dia 23 de julho de 2010 o Circuito Turistico Nascente do Rio Doce fez o lancamento do Selo da Producao Associada ao Turismo com a certificacao de uma propriedade rural Fazenda Catas Altas: alambique da Cachaca Engenho Calambau. A entrega do certificado aconteceu durante a XXVII Festa da Cana e XXVII Festival da Cachaca de Presidente Bernardes/MG.A ideia do Selo tem por objetivo agregar valor aos produtos e incentivar a pratica do turismo nos municipios associados ao Circuito. Dessa forma, poder garantir ao publico mais opcoes de atividades aumentando sua permanencia na regiao.Outras certificacoes serao feitas, o proximo a receber o Selo sera o Artesanato de Palha de Milho de Cipotanea, comecando pela Associacao das Artesas.Em breve maiores informacoes e fotos. Hoje e o ultimo dia para quem quer conferir os diversos atrativos do 3o Salao Mineiro do Turismo no Minascentro em Belo Horizonte.Ainda da tempo de passar por aqui e compartilhar as manifestacoes culturais de todos os cantos de Minas. E tambem um bom dia para adquirir e comercializar produtos, como arte em palha e madeira, uma boa cachaca, e artigos para casa, alem de presentes.O Circuito Nascente do Rio Doce tras as 17h o cortejo do Grupo Bandeira de Roca de Senhora dos Remedios com dancas e cantos da cultura interiorana mineira, relacionados a capina. No dia primeiro de agosto o Circuito Turistico Nascente do Rio Doce esteve presente pela quarta vez no Projeto Escadaria, na Feira Hippie em Belo Horizonte. Quem
esteve presente pode encontrar varios produtos tipicamente mineiros e apresentacoes culturais, como o artista carandaiense Paulinho, voz e violao, e a presenca da Rainha do Milho de Cipotanea. Como presente especial para o dia dos pais, a cachaca Joao Andante tambem poderia ser adquirida e degustada.Conheca mais a Joao Andante
Fundacao Cultural de Joao Pessoa (Funjope). A abertura oficial do Setembro Fotografico sera no dia 11, as 19h, no terraco da Torre Mirante da Estacao Cabo Branco - Ciencia, Cultura e Artes, no bairro Altiplano. Porem, ja a partir do dia 7, comecam as exibicoes de filmes, cuja tematica central e o olhar fotografico. Alem das oficinas, a programacao inclui exposicoes, palestras e lancamento de livros, em eventos realizados na Estacao Cabo Branco, Casarao 34 e Casa das Artes Visuais (CAV). O tem o objetivo de colaborar para a promocao e a visibilidade da fotografia contemporanea de Joao Pessoa. A curadoria e do fotografo paraibano Gustavo Moura.Inscricoes - Para realizar as inscricoesAs oficinas ofertadas este ano sao: "Leitura de Portfolio", ministrada por Paula Sampaio (PA), nos dias 24 e 25 no Casarao 34; "Iniciacao a Fotografia", por Paulo Rossi (PB), de 24 a 26, na Casa de Artes Visuais (CAV); "Do conflito ao afeto", com Severino Silva (RJ), de 25 a 27, no Casarao 34; "A fotografia no audiovisual", ministrada por Joao Beltrao (PB), de 27 a 29, no Casarao 34; e "A historia que queremos contar", um workshop com a Companhia de Foto - Pio Figueiroa, dia 28, na Casa de Artes Visuais (CAV). Mais informacoes podem ser obtidas pelo telefone 3218-5502.Programacao:Terca-feira (11)19h - Abertura do Projeto Setembro Fotografico. Local - Estacao Cabo Branco - Ciencia, Cultura e Artes, no bairro de AltiplanoDa Redacao (Com ClickPB)
a aplicacao de 100% dos royalties do petroleo na educacao para o cumprimento da meta.PNE: aprovacao integral no Senado do Plano Nacional de Educacao (PNE - PL 8035/10), ja formulado e debatido por uma Comissao Especial. Atualmente o PNE enfrenta recurso, revendo a decisao da Comissao, que pretende leva-lo para votacao na Camara dos Deputados. A CNTE defende o cumprimento do acordo e a votacao direta no Senado Federal.Carreira: valorizacao do plano de carreira para os profissionais da educacao. A CNTE ja propos diretrizes claras sobre o tema, disponiveis aqui.Jornada: normatizacao da jornada de trabalho do magisterio, com o respeito ao cumprimento de um terco da jornada para a hora-atividade, conforme previsto na Lei 11.738 (Lei Nacional do Piso).Participe, divulgue e mobilize. A Marcha Nacional e um grande instrumento de pressao para a necessaria melhoria da educacao no Brasil e valorizacao dos profissionais.Da Redacao (Com ClickPB)
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