crescimento de dois factores existentes no leite, e na sua distincao caracterizaram um por factor A que e extraido da fraccao gorda do leite e outro factor hidrossoluvel B que fica na fraccao aquosa.Em 1920 Emmet observou a levedura de cerveja chegando a conclusao de que esta submetida ao calor perdia a sua actividade antiberiberica, mas nao deixava de assegurar o crescimento normal dos ratos (ratazanas). Essa propriedade convertida apos o calor (termo-estavel) combatia a pelagra. Assim dividiu-se o Factor B em vitamina B1 (termo-labil ? antiberiberica) e vitamina B2 (termo estavel ? factor PP). Mostrou-se assim que o factor preventivo da pelagra e a amida nicotinica e que existiam mais principios B, de B3-B7.Mc Collum em 1922 elaborou uma experiencia em que mostrou que o oleo de figado de bacalhau, submetido durante 12 a 20 horas a temperatura de 100oc, sob uma corrente de ar, perde a sua qualidade de anti-raquitica, mas mantem o poder antixeroftalmico.Assim desdobrou-se o factor A em 2 principios activos: Vitamina A (antixeroftalmica) e vitamina D (anti-raquitica). Tambem neste ano Evans e Bishop mostraram que no oleo de germen de trigo encontra-se um factor de nome vitamina E, que em carencia nas ratazanas provoca o aborto.Durante anos a accao fisiologica e a constituicao quimica destas 5 vitaminas eram conhecidas. Alguns anos mais tarde estabeleceu-se as formulas estruturais, procurou-se conhecer o modo de actividade destas vitaminas e reconheceu a existencia de mais principios activos (vitaminas).Goldberger em 1924 havia mostrado que a levedura de cerveja e a carne fresca continham algo a que foi dado o nome de factor PP (vitamina) que curava a pelagra.Voltando um pouco atras para compreender uma nova fase neste progresso historico. Wildiers (1901) deu o nome de bios ao Principio Activo necessario ao desenvolvimento das leveduras que se encontra nos sucos das plantas. Em 1923 chegou-se a conclusao de que bios era constituido por varios factores dos quais se encontra o acido pantotenico e a meso-inosite.O interesse nesta tematica aumentava de ano para ano e apos a descoberta dos microbios e a sua importancia como causa de doencas graves, havia ressuscitado a tendencia para simplificar e purificar os alimentos, mostrando-se que o estudo das vitaminas nao esta na direccao mais correcta.A ideia primordial de os alimentos serem considerados somente como fornecedores de energia estava condenada, originando-se uma reformulacao na alimentacao mundial balanceando-se a importancia conjunta quantitativa e qualitativa dos alimentos.Nesta maratona pela auto-estrada do caminho certo descobriu-se entre as substancias contidas nos alimentos essenciais os minerais (potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, etc) contida na historia dos carneiros australianos que tinham uma doenca misteriosa e mortal que foi resolvida com a pequena dose diaria de 1mg de cobalto.As materias organicas indispensaveis nao paravam de crescer, tinhamos agora as proteinas, as gorduras e os hidratos de carbono. Que compoem-se em acidos organicos que actualmente sao e dao origem aos aminoacidos indispensaveis na alimentacao humana sao: histidina, lisina, triptofana, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, valina e metionina.Hoje em dia o termo vitamina de nada tem a ver com a constituicao quimica, ou com a funcao fisiologica, mas estes