Pense em um lugar planejado para viver uma experiencia unica: comida extremamente saborosa, pessoas bonitas, musica bacana, arquitetura que lembra os lofts nova-iorquinos e atendimento impecavel. Pense que alem de tudo isto, esta mesma comida leve ira trazer beneficios ao corpo e ao bem-estar, porque alem de ser saborosa, e muito saudavel e equilibrada. Essa e a descricao mais fiel da rede WRAPS, que oferece pratos preparados com ingredientes cuidadosamente selecionados, nenhum deles contendo frituras ou excesso de gordura. E tudo servido em um ambiente pra la de aconchegante.A historiaA origem do wrap e a culinaria arabe, mas sua popularizacao deu-se nos Estados Unidos, onde se derivou do tradicional burrito, prato tipico mexicano. Mas la e ofertado em versoes muito caloricas e servido em guardanapo, nao no prato. Foi entao que o empreendedor Marcelo Ferraz, que trabalhava na cidade de Chicago como consultor para redes de restaurantes, resolveu importar essa ideia para o Brasil e adapta-la para uma versao light e gourmet. A primeira ideia dele foi preparar em casa algumas receitas americanas do wrap, mas em versao com menos gordura. O resultado foi um sanduiche comum, sem apelo suficiente para conquistar o paladar dos consumidores. Foi entao que ele percebeu que precisava da ajuda de um chef de cozinha.Contratou entao Carole Crema, que ja havia elaborado o cardapio da rede de restaurantes America, era professora e dava consultoria para restaurantes. Com a ajuda dela, ele decidiu investir no que chamou de wrap gourmet, sanduiche com ingredientes de qualidade para ser degustado sem pressa no prato, com garfo e faca. No lugar do pao com maionese e salpicao, comum entre os americanos, decidiu utilizar finissimos paes folha e ingredientes de primeira qualidade, como file-mignon, peito de frango, shitake, camarao, mix de cogumelos, queijos variados, muitas folhas, vegetais, temperos e molhos. Com isso, os pratos passaram a serem saudaveis, com proteina, carboidrato e gordura combinados de forma balanceada. Porem, antes de inaugurar seu restaurante ele alugou a cozinha de uma escola de culinaria e convidou 45 pessoas, entre amigos gourmets e familiares, para tres sessoes de degustacao dos wraps. Assim, chegou aos 15 tipos que foram inicialmente colocados no cardapio.A primeira unidade do WRAPS abriu suas portas no ano de 2003, localizada no Itaim, bairro da zona sul de Sao Paulo. O sucesso foi tamanho que, em poucos meses, uma segunda loja seria inaugurada no shopping Villa Lobos, tambem em Sao Paulo. Com clima descontraido, inicialmente o restaurante atraia um publico mais jovem. Mulheres, principalmente. Nos anos seguintes, o WRAPS encorpou (abriu novas unidades), marcou presenca com sua arquitetura inspirada nos lofts nova-iorquinos (toda em preto e vermelho) e ampliou o cardapio com varias opcoes de saladas, pratos grelhados, sopas (somente no inverno) e os tradicionais smoothies (frutas variadas batidas com iogurte ou sorbet de limao). Em 2005, a rede inventou mais uma novidade: o Wraps Bowl. Inspirados na tendencia orientalista da culinaria internacional, a rede criou pratos diferentes servidos em modernos bowls: sobre uma base de couscous marroquino ou arroz com granola salgada, sao colocadas receitas elaboradas com carne, frango, camarao ou