Gestantes estao no grupo de risco da contaminacao de Listeria, uma bacteria perigosa presente em varios alimentos. Esta pode causar uma doenca chamada listeriose e pode causar abordo, nascimento prematuro, doencas graves e ate a morte do recem-nascido. Se voce esta gravida, deve saber quais alimentos sao seguros para sua alimentacao. Os sintomas podem incluir febre, calafrios, dores musculares e mal estar estomacal. Inicialmente voce acha que e um resfriado, logo voce sente dores de cabeca, convulsoes e pode perder o equilibrio. A cada ano 2500 americanos ficam doentes com listeriose e 1 entre 5 morrem desta doenca. o que fazer para evitar a listeriose:NAO COMA cachorro quente e outros alimentos com carne, a nao ser que tenham sido totalmente cozidos. NAO COMA pates e frutos do mar defumados. alimentos que nao precisem de refrigeracao, como atum em lata ou salmao em laa, podem ser comidos. refrigerar apos abertos. NAO COMA leite nao pasteurizado ou preparacoes com leite nao pasteurizado.NAO COMA saladas feitas com presunto, frango, ovos, atum ou frutos do mar. NAO COMA queijo tipo feta, queijo branco, brie, camembert.Fonte: Food Safety and inspection serviceEntre em contato com cursos@ustra.com.br para conhecer nossos treinamentos. Estes apresentam diversas outras informacoes de como prevenir-se contra doencas veiculadas por alimentos. Siga a regra das 2 horas: Descartar alimentos que tenham sido deixados a temperatura ambiente por mais de duas horas. Quando a temperatura ambiente for maior que 32 C), descartar os alimentos apos uma hora. Muito legal esta campanha do FDA com pulico alvo nas mamaes... Encontrei um site www.globalhttp://www.globalhealthychildcare.dreamhosters.com onde publicaram varias dicas para o bom preparo de alimentos no ambiente domestico, bem focado em criancas, mas tambem aplicavel a alimentos preparados no ambiente profissional.Aqui um trecho referente ao consumo de carne moida:Existem muitas causas diferentes de intoxicacao alimentar, entretanto uma das mais perigosas e um tipo de bacteria chamada Escherichia coli. Ela pode contaminar os alimentos e causar doencas graves. As criancas menores de 5 anos e pessoas idosas sao particularmente vulneraveis. Nestes dois grupos, certas cepas de Escherichia coli podem causar falha dos rins e ate mesmo a morte.Os consumidores podem se proteger com habitos sensatos de armazenamento de alimentos e de culinaria. Isto significa REFRIGERE-OS, LIMPE-OS e COZINHE-OS.REFRIGERE-OSA carne moida bovina e de aves e mais perecivel do que a maioria dos alimentos as bacterias podem multiplicar-se rapidamente na carne moida bovina e de aves mantidas na faixa de temperatura entre 4 C e 60 C. Mantenha estes produtos frios, dentro de refrigerador ou sobre gelo se voce estiver ha mais de uma hora do estabelecimento onde os comprou. Descongele as cardes moidas congeladas colocando-as em recipiente capaz de conter todos os sucos e deixando-as descongelar dentro do refrigerador nunca em temperatura ambiente. Cozinhe ou congele a carne moida dentro de 1 a 2 dias.LIMPE-OSLave suas maos, utensilios, mesas, tabuas de corte, esponjas, toalhas de pratos, aventais e pias com agua quente e sabao apos manusear carne crua.COZINHE-OSUse tecnicas apropriadas de culinaria temperaturas altas matam bacterias perigosas. Cozinhe completamente os bifes de carne moida ate que voce nao veja nenhuma parte