(alimento/dedos/moscas/fezes) constituem osprincipais vetores que levam contaminacao fecalaos alimentos. Organismos fecais, muitas vezes, sao transferidos a alimentos, agua e outros itens, atraves de inadequados habitossanitarios e a ineficiente lavagem de maos, apos uso desanitario.Particular importancia na lavagem das maos decorre do uso de papel higienico que, alem de contaminar o propriopapel com material fecal, urina ou exudato vaginal, pode, igualmente, contaminar os dedos que o contactam. Preocupacao semelhante, de contaminacao de maos e dedos, inspiram usode bide, lenco, erupcao cutanea, tosse, resfriado e outros.O planejamento arquitetonico pode contribuir para a correta operacionalizacao da cozinha, dentro de elevados padroesde higiene, a comecar pela tao incompreendida localizacao deinstalacoes sanitarias, para ambos os sexos, dentro do proprioambito da cozinha. Por razoes obvias, sanitarios coletivos, franqueados e disponiveis para outros usuarios do hospital, nao devem ser compartilhados pelo pessoal que manuseia alimentos.Sanitarios fora da cozinha obrigam funcionarios a se ausentar do recinto de trabalho. No retorno, podem ser hospedeiros de agentes contaminantes, albergados particularmente em objetos e maos. Se tiverem saido portando avental, terao que troca-lo por outro limpo.Sanitarios da cozinha, sob a supervisao econtrole da nutricionista, tem suas condicoes de higiene fiscalizadas e asseguradas, alem de preservar a sua destinacaorestrita ao pessoal da cozinha.A saida do sanitario, todo funcionario e obrigado a se utilizar do segundo conjunto de lavatorios, e a tornar a higienizarsuas maos, desta vez a vista da nutricionista, cujo escritorio,envidracado e de piso mais elevado, permite observar, de perto, a entrada e saida dos sanitarios e acompanhar se a corretatecnica de lavagem de maos e bracos esta sendo observada. Estas instalacoes nao devem ficar desvinculadas da cozinha, desua chefia e de seu controle direto.Acontece que, nem urina e nem material fecal ou outro,tem condicoes de migrar, de per si, da bacia sanitaria ou domictorio, para qualquer outra parte ou setor da cozinha. O que pode ocorrer e a transferencia de agentes contaminantes, atraves de calcados, roupas e principalmente de maos e bracos, para areas criticas, de trabalho, naoimportando quao distante se encontre o foco.Cada local de trabalho da cozinha deve ser guarnecidode recurso de higienizacao das maos, facilmente acessivel, detorneira comandada por pe e de toalheiro com papeldescartavel, alem de receptaculo, forrado com saco plastico,para coleta de lixo.4.1.5 - Recursos para Escovacao Pre-OperatoriaA antissepsia, pre-intervencao, de maos e bracos, e feitaem lavabos individuais ou em cochos especiais, localizadosproximos as salas operatorias, cuidando-se de prevenir que respingos possam atingir maos ou bracos ja escovados, por membros da equipe, posicionados lado a lado.O acionamento de agua e feito por comando de pe, joelho, braco ou por sistema de sensor. A dispensacao de sabao-temporizador liquido e de antisseptico e, igualmente, realizada por pressao de pe.Prateleiras proximas acomodam gorros, mascaras e toalhas, estas usadas na protecao das partes escovadas contra particulas expelidas do oro-faringe e outros.ROUPA HOSPITALARRECICLAVEL - LAVAGEM DE ROUPA5.1 - Roupa Hospitalar Reciclavel5.1.1 - RoupaA roupa e presenca obrigatoria nos mais diversos eventos e procedimento da instituicao. Ninguem deixa de privar de seu convivio: acamados, acompanhantes, visitantes, profissionais, estudantes, estagiarios e pessoal hospitalar, quer em leito, maca,cirurgia, parto, Bercario, UTI, Pronto Socorro, Ambulatorio,Diagnose e