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da qualidade, podendo comprometer negativamente o produto final. No entanto, implica em maior custo se o oleo for descartado desnecessariamente.E como saber quando esta na hora de descartar o oleo de fritura?Nao ha um unico caminho para se obter essa resposta, pois tudo depende das circunstancias. Assim, o tempo certo de descarte depende do tipo de oleo ou gordura utilizada, da quantidade e tipos de alimentos fritos, tipo de equipamento usado e condicoes de operacao. O ideal e que tenhamos um alimento frito com sabor e aroma agradaveis, cor dourada e textura crocante. O indesejavel e que o alimento esteja com a superficie escura e desidratada, com excesso de oleo absorvido e cozimento incompleto no centro. Exemplos disso no dia-a-dia e aquela batata frita que chega a mesa escura e murcha ou aquelas bolinhas de queijo (ou outro sabor) que esta frita por fora e congelada por dentro.As grandes empresas fazem determinacoes analiticas para detectar o momento do descarte de oleos e gorduras. Mas existem maneiras para identificar o momento do descarte em escala domestica ou em pequenos estabelecimentos, por meio da verificacao de mudancas durante a fritura, tanto no aspecto do oleo quanto do alimento. As principais mudancas que indicam o momento de trocar o oleo sao: aumento da viscosidade do oleo, presenca de fumaca, formacao de espuma durante a fritura, alem de alteracoes do aroma, sabor e cor do alimento frito (o alimento fica mais escuro). Do ponto de vista pratico, independentemente do tipo de fritura,esquentar o oleo antes de fritar os alimentos e necessario para evitar que fiquem encharcados.As boas praticas de fritura sao:-Remover os residuos de alimentos queimados, por meio da filtracao frequente do oleo ou com utensilios de cozinha, como escumadeira;- Evitar a aeracao excessiva do oleo, isto e, evitar movimentar demais o oleo quente dentro da fritadeira ou frigideira, para que o oxigenio do ar nao entre em contato com todo o oleo e fique somente na superficie;- Facilitar a remocao de vapores desprendidos da fritura, promovendo correntes de ventilacao em cima da fritadeira;- Usar somente utensilios de inox, pois os utensilios de plastico podem derreter e entrar em contato com o alimento;- Nao sobrecarregar a fritadeira com alimentos;- Manter a temperatura uniforme durante toda a fritura, ideal entre 170C a 180C;- Secar o alimento in natura antes de fritar, como exemplo a batata.Para quem promove fritura de muitos alimentos, durante longo periodo de tempo, como em lanchonetes e restaurantes, o armazenamento do oleo ja utilizado. Porem, e preferivel fritar por longos periodos e descartar o oleo, pois a degradacao acontece mais rapidamente uma vez que o oleo ja foi aquecido em contato com o oxigenio e com a luz.Apos o uso, o ideal e descartar o oleo, mas de maneira nenhuma joga-lo diretamente na pia ou ralo. Alem de indisponibilizar grande quantidade de agua para o consumo, o oleo pode impermeabilizar o solo e as margens dos rios, piorando ainda mais o quadro de enchentes. Hoje, no Brasil, parte do oleo vegetal residual do consumo humano e destinada a fabricacao de biocombustiveis, entretanto, a maior
parte acaba sendo descartada nas redes de esgotos. O correto e colocar o oleo de fritura usado dentro de uma garrafa plastica e encaminha-lo para instituicoes de reciclagem de oleo. Algumas redes de supermercados tambem contam com programa de reciclagem e recebem oleo de descarte.
durando de 4 a 7 dias. Em geral e necessario tratamento medico, mas em idosos, gestantes, criancas e pessoas com o sistema imunologico comprometido, a doenca pode ser muito grave e exigir hospitalizacao, pois em alguns casos a Salmonella sai do intestino e penetra na corrente sanguinea e atingindo outros locais, causando a morte se nao houver tratamento. A comprovacao de que as manifestacoes clinicas sao causadas pela Salmonella so pode ser feita pela identificacao da bacteria nas fezes da pessoa infectada, sendo necessario o uso de antibioticos para o tratamento. Entao, apresentando esses sintomas apos aproximadamente 12h da ingestao de algum desses alimentos, deve-se procurar AUXILIO MEDICO IMEDIATAMENTE.
25% de um determinado nutriente ou calorias, quando comparado ao alimento convencional. Esses nutrientes podem ser sodio (sal), acucar, gordura saturada, gordura total, colesterol ou proteinas. O alimento light nao e, necessariamente, indicado para pessoas que apresentem algum tipo de doenca (diabetes, colesterol elevado, hipertensao), pois nao necessitam ter isencao total de certo ingrediente, e sim apenas uma reducao deste (no minimo 25%), a qual deve ser indicada na embalagem. E o que sao produtos diet? Muitas pessoas acreditam que um produto diet e aquele que nao contem calorias. Na verdade, produtos diet sao aqueles nos quais ha a eliminacao de um ou mais ingredientes da formula original do produto. Desta forma, um alimento diet e aquele no qual pode nao conter acucar, gorduras, sodio, gluten, ou algum outro ingrediente. Os alimentos diet sao produtos que foram desenvolvidos para atender a grupos especificos como aqueles que tenham restricao de consumo de algum ingrediente, como os diabeticos que nao podem ingerir acucar, os hipertensos que nao devem consumir sal em excesso, e os celiacos, que nao podem ingerir gluten. Um alimento diet nao significa que tenha menos calorias, e assim pode nao ser indicado para pessoas que querem emagrecer. Para que haja diminuicao na quantidade de calorias a reducao deve ser de nutrientes energeticos (carboidrato, gordura e proteina). Um exemplo e o relacionado a alguns chocolates diet que apresentam praticamente a mesma quantidade de calorias do chocolate normal, uma vez que possuem mais gorduras. Diante do exposto, e importante que o consumidor leia os rotulos dos alimentos antes de fazer a compra de alimentos light e diet, verificando quais nutrientes estao sendo restritos e suas porcentagens, e comparar com o alimento convencional, para assim concluir se a substituicao deste por um alimento light ou diet estara atendendo as suas necessidades. E importante tambem ressaltar que ao substituir um alimento convencional por um diet ou light, nao significa que a quantidade ingerida possa ser aumentada.
review. Br J Nutr. 2012;108 Suppl 1:S11-26.Ferreira ACP, Brazaca SGC, Valter A. Alteracoes quimicas e nutricionais do grao-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido a coccao. Cienc. Tecnol. Aliment. 2006;26(1):80-88.Autora: Rita de Cassia Borges de CastroDisponivel em: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&id=687&categoria=1Acessado em: 24/09/2012
E importante que os bons habitos de casa, se mantenham na escolha dos alimentos para o lanche escolar. A familia deve incentivar a crianca para que seja responsavel pelos proprios habitos alimentares. A escola tambem deve ajudar na formacao de bons habitos alimentares. Os lanches podem ser gostosos, variados e ao mesmo tempo saudaveis.- Lave bem a fruta e, para facilitar o seu consumo, pode parti-la em pequenos pedacos e coloca-la numa caixa;- Embale os alimentos separadamente;- As bolachas devem ser colocadas numa pequena caixa para se manterem crocantes;- Prefira lancheiras ou marmitas termicas para que a temperatura dos alimentos refrigerados se mantenha por mais tempo, como os iogurtes;- Nao se esqueca dos guardanapos, colher para o iogurte e garfo para a fruta, quando aplicavel;- Junte sempre ao lanche do seu filho uma garrafa de agua;Dicas de lanches:Lembre-se que, ao investir na preparacao de uma alimentacao saudavel, esta a investir na saude do seu filho! Esse tb foi minha mana ficou lindo,no banheiro dela. Minha irma Adriana que fez achei bem bonito. gosto muito dela agente costura junto. Esse botao de rosa ficou lindo para o acento de cadeira. Seguindo as tendencias do verao ,este lindo tapete vermelho para destacar seu ambiente. Que lindo esse tapete salmao no corredor. Essa borboleta tirei da cortina da minha vizinha. NASCIMENTO, Milton Meira do. Rousseau: da servidao a liberdade. In: WEFFORT, Francisco C. (org.) Os Classicos da Politica. Sao Paulo, Editora Atica, 2004, vol. 1. Estrutura: Curriculum de um cidadao de Genebra. O pacto social. A vontade e a representacao.Resumo:Os temas mais candentes da filosofia politica classica, tais como a passagem do estado de natureza ao estado civil, o contrato social, a liberdade civil, o exercicio da soberania, a distincao entre o governo e o soberano, o problema da escravidao, o surgimento da propriedade, serao tratados por Rousseau de maneira exaustiva, de um lado, retomando as reflexoes dos autores da tradicional escola do direito natural, como Grotius, Pufendorf e Hobbes e, de outro, nao poupando criticas pontuais a nenhum deles, o que o colocara, no seculo XVIII, em lugar de destaque entre os que inovaram a forma de se pensar a politica, principalmente ao propor o exercicio da soberania pelo povo, como condicao primeira para a sua libertacao. E, certamente, por isso mesmo, os protagonistas da revolucao de 1789 o elegerao como patrono da Revolucao ou como o primeiro revolucionario.Textos do Contrato social e do Discurso sobre a origem e os fundamentos da desigualdade entre os homens, constituem uma unidade tematica importante e os demais escritos, de certa maneira, aprofundam e explicitam as questoes que ja haviam sido abordadas naquelas duas obras. A chave para se entender a articulacao entre essas duas obras esta no primeiro paragrafo no capitulo I, do livro I, do Contrato: "O homem nasce livre, e por toda parte encontra-se aprisionado. O que se cre senhor dos demais, nao deixa de ser mais escravo do que eles. Como se deve esta transformacao? Eu o ignoro: o que podera legitima-la? Creio poder resolver esta questao". Ora, a trajetoria do homem, da sua
condicao de liberdade no estado de natureza, ate o surgimento da propriedade, com todos os inconvenientes que dai surgiram, foi descrita no Discurso sobre a origem da desigualdade. Nesta obra, o objetivo de Rousseau e o de construir a historia hipotetica da humanidade, deixando de lado os fatos, procedimento semelhante ao que outros filosofos ja haviam feito no seculo. XVII. Espinosa e Hobbes tomaram de emprestimo, da geometria, o metodo para a analise dos problemas da moral e da politica.Ao declarar que ignora o processo de transformacao do homem, da liberdade a servidao, nosso autor se refere aos fatos reais, que seriam bem dificeis de serem verificados, uma vez que os vestigios deixados pelos homens sao insuficientes para que se tenha uma ideia precisa de toda a sua historia. Esta, porem, pode ser construida hipoteticamente e demonstrada atraves de argumentos racionais. Qual seria pois a historia hipotetica da humanidade? Precisamente, a que culmina com a legitimacao da desigualdade, quando o rico apresenta a proposta do pacto.E a partir do reconhecimento dessa situacao que Rousseau inicia o Contrato social, afirmando que "o homem nasce livre e em toda parte encontra-se a ferros", mas seu projeto, desta vez, muda de nivel. Agora nao se trata mais de reconstruir hipoteticamente a historia da humanidade, mas de apresentar o dever-ser de toda acao politica. Quando Rousseau se pergunta como ocorreu a mudanca da liberdade para a servidao e responde imediatamente que nao sabe, mas que pode resolver o problema da sua legitimidade, e preciso entender que nao e o caso de legitimar a servidao, pois isto ele denunciara no Discurso, na passagem que acabamos de citar. O que pretende estabelecer no Contrato social sao as condicoes de possibilidade de um pacto legitimo, atraves do qual os homens, depois de terem perdido sua liberdade natural, ganhem, em troca, a liberdade civil.No processo de legitimacao do pacto social, o fundamental e a condicao de igualdade das partes contratantes.A situacao e bem diferente daquela descrita no Discurso sobre a origem da desigualdade. Agora, ninguem sai prejudicado, porque o corpo soberano que surge apos o contrato e o unico a determinar o modo de funcionamento da maquina politica, chegando ate mesmo a ponto de poder determinar a forma de distribuicao da propriedade, como uma de suas atribuicoes possiveis, ja que a alienacao da propriedade de cada parte contratante foi total e sem reservas.Desta vez, estariam dadas todas as condicoes para a realizacao da liberdade civil, pois o povo soberano, sendo ao mesmo tempo parte ativa e passiva, isto e, agente do processo de elaboracao das leis e aquele que obedece a essas mesmas leis, tem todas as condicoes para se constituir enquanto um ser autonomo, agindo por si mesmo.Nestas condicoes haveria uma conjugacao perfeita entre a liberdade e a obediencia. Obedecer a lei que se prescreve a si mesmo e um ato de liberdade. Formula que seria desenvolvida mais tarde por Kant. Um povo, portanto, so sera livre quando tiver todas as condicoes de elaborar suas leis num clima de igualdade, de tal modo que a obediencia a essas mesmas
leis signifique, na verdade, uma submissao a deliberacao de si mesmo e de cada cidadao, como partes do poder soberano. Isto e, uma submissao a vontade geral e nao a vontade de um individuo em particular ou de um grupo de individuos.Tal e a condicao primeira de legitimidade da vida politica, ou seja, aquela que marca a sua fundacao atraves de um pacto legitimo, onde a alienacao e total e onde a condicao de todos e a de igualdade. Este processo de legitimacao, da fundacao do corpo politico, devera estender-se tambem para a maquina politica em funcionamento. Nao basta que tenha havido um momento inicial de legitimidade. E necessario que ela permaneca ou entao que se refaca a cada instante. Para que o corpo politico se desenvolva, nao basta o ato de vontade fundador da associacao, e preciso que essa vontade se realize: Os fins da constituicao da comunidade politica precisam ser realizados. Donde a necessidade de se criarem os mecanismos adequados para a realizacao desses fins. Essa tarefa cabera ao corpo administrativo do Estado. Para Rousseau, antes de mais nada, impoe-se definir o governo, o corpo administrativo do Estado, como funcionario do soberano, como um orgao limitado pelo poder do povo e nao como um corpo autonomo ou entao como o proprio poder maximo, confundindo-se neste caso com o soberano.Se a administracao e um orgao importante para o bom funcionamento da maquina politica, qualquer forma de governo que se venha a adotar tera que submeter-se ao poder soberano do povo.Neste sentido, dentro do esquema de Rousseau, as formas classicas de governo, a monarquia, a aristocracia e a democracia, teriam um papel secundario dentro do Estado e poderiam variar ou combinar-se de acordo com as caracteristicas do pais, tais como a extensao do territorio, os costumes do povo, suas tradicoes etc. Mesmo sob um regime monarquico, segundo Rousseau, o povo pode manter-se como soberano, desde que o monarca se caracterize corno funcionario do povo.Rousseau, depois de frisar o carater do governo como um corpo submisso a autoridade soberana, depois de reconhecer a sua necessidade, passa a enumerar os riscos da sua instituicao, sua tendencia a degenerar. "Assim como a vontade particular age sem cessar contra a vontade geral, o governo despende um esforco continuo contra o soberano."O governo tende a ocupar o lugar do soberano, a constituir-se nao como um corpo submisso, como um funcionario, mas como o poder maximo, invertendo portamo os papeis. Ao inves de submeter-se ao povo, o governo tende a subjuga-lo.Uma outra instituicao que merece muita atencao por parte de Rousseau e a da representacao politica. A forca de suas expressoes poderia dar a entender uma certa intransigencia quanto a um mecanismo que ficaria consagrado pelas democracias modernas. No entanto, para permanecer coerente com seus principios, sempre na exigencia de legitimidade da acao politica, Rousseau nao admite a representacao ao nivel da soberania. Uma vontade nao se representa. "No momento em que um povo se di representantes, nao e mais livre, nao mais existe." O exercicio da vontade geral atraves de representantes significa uma sobreposicao de vontades. Ninguem
pode querer por um outro. Quando isto ocorre, a vontade de quem a delegou nao mais existe ou nao mais esta sendo levada em consideracao. Donde se segue que a soberania e inalienavel. Mas Rousseau reconueceria a necessidade de representantes a nivel de governo. E, se ja era necessaria uma grande vigilancia em relacao ao executivo, por sua tendencia a agir contra a autoridade soberana, nao se deve descuidar dos representantes, cuja tendencia e a de agirem em nome de si mesmos e nao em nome daqueles que representam. Para nao se perpetuarem em suas funcoes, seria conveniente que fossem trocados com uma certa frequencia.Para concluir nossa analise em relacao entre o Discurso sobre a origem da desigualdade e o Contrato social, poderiamos elucidar algumas questoes que muito frequentemente tem aparecido, quando se trata do pensamento politico de Rousseau. Em que medida, ao estabelecer um dever-ser de toda acao politica, ou seja, as condicoes de possibilidade de uma acao politica legitima, o autor estaria propondo um outro tipo de sociedade e dessa maneira estaria acreditando numa acao politica transformadora? Da servidao, teriamos condicoes de desenvolvermos um projeto visando a recuperacao da liberdade? A considerarmos os proprios textos de Rousseau, deparamo-nos com uma certa incredulidade quanto a recuperacao da liberdade por povos que ja a perderam completamente. Sua visao da historia e pessimista. Quando chamado a atuar na politica concreta, quando convidado a elaborar o projeto de constituicao para a Corsega e a redigir a reforma das leis polonesas, Rousseau sera bastante moderado e usara sempre a maxima que ja havia enunciado no Contrato social: a primeira tarefa do legislador e conhecer muito bem o povo para o qual ira redigir as leis. Nao existe uma acao politica boa em si mesma em termos absolutos. Cada situacao exige um tratamento especial. A acao politica sera mesmo comparada a acao do medico diante do paciente. Seu papel e prolongar a vida ao maximo, mas nao podera impedir que o corpo morra, uma vez que tiver completado o seu ciclo vital. Fazer com que um povo, da servidao recupere a liberdade, e o mesmo que recuperar a vida de um doente prestes a morrer. Tal facanha nao ocorre todos os dias, mas so mesmo por um milagre. Uma reviravolta desse porte so acontece uma vez na vida de um povo.Foi assim que os protagonistas da Revolucao Francesa de 1789 compreenderam o momento extraordinario que estavam vivendo. A febre e o fervor revolucionarios faziam com que cada militante se sentisse como que saindo das cinzas, da morte para a vida. E la estavam eles a empunhar o Contrato social corno uma especie de manual de acao politica e a eleger o seu autor como o primeiro revolucionario.Nao se deve, porem, no pensamento politico de Rousseau, tomar a excecao como regra de toda pratica politica. As revolucoes sao excecoes na vida dos povos. O que ha de fascinante na Revolucao Francesa e na interpretacao que uma grande parte de revolucionarios fazia do pensamento politico de Rousseau e que, a partir daquela data, tudo o mais se ilumina
a partir da otica dos revolucionarios. A excecao virou regra. Todo o Contrato social, de uma analise cuidadosa do modo de funcionamento da engrenagem politica e das condicoes de sua legitimidade, transformou-se num manual pratico de politica. Seja como for, se a leitura que os revolucionarios fizeram de Rousseau e possivel, e bom nao nos esquecermos de que existe um outro Rousseau, que teria muito a dizer aos povos, nao em epocas de grandes transtornos e convulsoes sociais, como ocorre nas revolucoes, mas em tempos normais, ou pelo menos no vigor das leis.Marcos Katsumi Kay - N1
KINZO, Maria D Alva Gil. Burke: A Continuidade Contra a Ruptura. In: WEFFORT, Francisco C. (org.) Os Classicos da Politica. Sao Paulo, Editora Atica, 2004, vol. 2. Estrutura: Burke: a continuidade contra a ruptura. Estado e sociedade. Constituicao. Partidos.Resumo:Pensador e politico ingles seculo XVIII, Edmund Burke e considerado o fundador do conservadorismo moderno. Tal atributo lhe foi imputado menos em funcao de sua brilhante carreira como parlamentar Whig (grupo partidario liberal), defensor das liberdades e do constitucionalismo dos ingleses, do que em virtude de suas formulacoes teoricas nascidas de seu ataque ferrenho aos revolucionarios franceses e seus defensores na Inglaterra. Burke foi um pensador e politico que nunca chegou a expor de modo sistematico suas ideias fundamentais. Estas emergem em meio a criticas e argumentos construidos na discussao acerca de questoes concretas. Sua despreocupacao com a sistematizacao de seu pensamento muito se deve ao fato de esposar uma visao hostil as abstracoes.Estado e Sociedade. Apesar de suas constantes referencias pouco elogiosas ao pensamento abstrato, sua concepcao sobre o Estado e a sociedade baseia-se em determinadas suposicoes sobre a natureza do Universo. Estado e sociedade fazem parte da ordem natural do Universo, que e uma criacao divina. Segundo Burke, Deus criou um Universo ordenado, governado por leis eternas. Os homens sao parte da natureza e estao sujeitos as suas leis. Estas leis eternas criam suas convencoes e o imperativo de respeita-las; regulam a dominacao do homem pelo homem e controlam os direitos e obrigacoes dos governantes e governados. Os homens, por sua vez, dependem uns dos outros, e sua acao criativa e produtiva se desenvolve atraves da cooperacao. Esta requer a definicao de regras e a confianca mutua, o que e desenvolvido pelos homens, com o passar do tempo, atraves da interacao, da acomodacao mutua e da adaptacao ao meio em que vivem. E desse modo que eles criam os principios comuns que formam a base de uma sociedade estavel.Alguns pontos podem assim ser assinalados quanto a concepcao de Burke acerca da natureza da sociedade e do Estado. (1) Em primeiro lugar, a sociedade tem uma essencia moral, um sistema de mutuas expectativas, deveres e direitos sociais (e nao naturais). (2) Em segundo lugar, vemos em Burke a ideia de que a sociedade e natural e de que os homens sao por natureza sociais. E aqui cabe frisar que, para Burke, faz tambem parte da natureza das coisas a desigualdade. (A natureza e hierarquica; assim, uma sociedade ordenada e naturalmente dividida em estratos ou classes, de modo que a igualdade, tanto politica, social como economica, vai contra a natureza. Para Burke, a ideia de igualdade, esta "monstruosa ficcao" apregoada pela Revolucao Francesa, so serve para subverter a ordem e "para agravar e tornar mais amarga a desigualdade real que nunca pode ser eliminada e que a ordem da vida civil estabelece, tanto para beneficio dos que tem de viver em uma condicao humilde" como dos privilegiados.) (3) Em terceiro lugar, tem-se a ideia de que a sociedade nao apenas tem origem divina mas tambem e divinamente ordenada. Segundo Burke, Deus nos legou o
aos agrupamentos politicos. Burke formulou a definicao classica de partido politico: "Um grupo de homens unidos para a promocao, atraves de seu esforco conjunto, do interesse nacional, com base em algum principio determinado com o qual todos concordam". Os partidos sao instrumentos necessarios para que planos comuns possam ser postos em pratica "com todo o poder e autoridade do Estado".Concebendo a sociedade como um organismo que encarnava a ordem moral de origem divina; fiel defensor da hierarquia social, das prescricoes, dos direitos herdados e da continuidade historica; critico ferrenho das ideias e praticas da Revolucao Francesa; Burke tornou-se o exponente maximo do pensamento conservador. Mas Burke foi tambem um vigoroso inimigo do grupo do rei Jorge III, critico contumaz do governo autocratico e do imperialismo britanico em sua forma vigente na America, Irlanda e India no seculo XVIII; defensor de uma economia de mercado, da tolerancia religiosa e dos principios liberais da Revolucao Whig de 1688. Tais atributos e que deram a Burke o titulo de constitucionalista liberal. Um liberal conservador, esta seria a melhor denominacao para Burke; e discutir sua concepcao sobre representacao politica, sobre partidos e governo partidario, ajuda-nos a conhecer os mecanismos de um regime parlamentar.Marcos Katsumi Kay - N1