Moulhouse, ao sul, na fronteira com a Alemanha, da qual e separada pelo rio Reno (Rhin), que faz a divisa entre os dois paises. E uma regiao muito peculiar, historica e enologicamente, pois foi territorio alemao por varias vezes, nos seculos X, XVII, XIX e XX. Os vinhedos da Alsacia sao protegidos plenamente da influencia do Atlantico pelas Montanhas de Vosges, recebendo uma excepcional insolacao, com baixissima taxa de precipitacao pluvial. Isto se deve ao fato das nuvens de chuva descarregarem seu conteudo na face oeste dos Vosges, na medida em que vao alcancando maiores altitudes. Ao contrario das outras regioes vinicolas da Franca, a Alsacia nao possui uma classificacao com divisoes em sub-regioes ou locais de producao ("chateau", "climat", etc.) e so existe uma A.O.C. geral, Alsace. Outra grande diferenca e que os vinhos alsacianos em sua maioria absoluta sao varietais, isto e, sao elaborados com um so tipo de uva, com predominio absoluto das brancas. A Pinot Noir e praticamente a unica variedade tinta e da bons tintos e roses. Existem, ainda, outras poucas variedades nao tipicas da regiao como Chardonnay, Auxerrois e outras.Viticultura e VinificacaoO sistema de conducao dos vinhedos os mantem mais elevados, evitando a proximidade com o solo congelado na epoca da primavera. Habitualmente os vinhos sao fermentados ate o maximo consumo possivel do acucar, apesar de atualmente muitos vinhos nao serem tao secos como costumavam ser, pois houve uma drastica reducao na quantidade de uvas de cada colheita nos ultimos dez anos, com o objetivo de se conseguir os elevados niveis de acucar exigidos para a producao de vinhos "Vendage Tardive" e "Selection de Grains Nobles".As principais variedades de uvas cultivadas na Alsacia sao as germanicas Riesling e Gewurztraminer, a francesa Pinot Gris e a exotica Moscatel, em suas quatro principais variedades, entre elas as Moscatel branca e rose "a petit grains" e a Moscatel "otonell". Tambem encontramos a Sylvaner, a Pinot Noir, a Pinot Blanc, a Auxerrois e a Chasselas. Deve-se ressaltar que na Alsacia, a Gewurztraminer e a Pinot Gris (que e uma uva neutra em todas as outras regioes), assumem um carater decididamente "spicy" (picante, pungente e com toques de especiarias).Muito pouco vinho tinto, particularmente de Pinot Noir, e produzido na Alsacia, sendo brancos 90% dos vinhos produzidos na regiao. Tradicionalmente, a producao de vinhos na Alsacia e de vinhos brancos secos, bastante frutados, apesar dos vinhos produzidos c om a Gewurztraminer serem menos secos do que os produzidos com as demais varietais. Com a introducao dos vinhos "Vendage Tardive" e "Selection de Grains Nobles" e com a deliberada reducao das quantidades de uvas colhidas, buscando um maior teor de acucar, mesmo os "cuvees" mais basicos acabaram se tornando muito ricos para a producao de um vinho verdadeiramente seco. Em vista disso, a tendencia a producao de vinhos nao verdadeiramente secos (off-dry) vem se espalhando para todas as outras varietais. Os Grand Crus da AlsaciaA legislacao que instituiu os "grands crus" na Alsacia data de 1975, porem somente em 1983 e que surgiu a primeira relacao de 25 vinhedos classificados como "grand cru".