Decidi postar aqui este video para relembrar a tecnica brasileira de implementacao de horta organica.Ainda pouco falada e reconhecida no nosso pais, essa tecnica combina meio ambiente cuidado e nutricao variada, com foco nas hortalicas e legumes e ainda, proporciona o consumo da carne de frango e ovos Hoje vai a receita de um componente quase permanente na dieta Libanesa, Hummus (pasta de grao-de-bico com pasta de gergilim)A receita e simples, mas vai precisar de um pouco de paciencia para descascar o grao-de-bico, etapa fundamental para a qualidade da receita.Assim:250g de grao-de-bico seco200ml de Tahine (pasta de gergilim)2 dentes de alho1 limao50 ml de azeite de olivaSumac (tempero arabe, derivado de uma frutinha vermelha, abaixo) encontra-se em casas especializadasSumac fruit in fallScientific classificationKingdom:Plantae(unranked):Angiosperms(unranked):Eudicots(unranked):RosidsOrder:SapindalesFamily:AnacardiaceaeSubfamily:AnacardioideaeGenus:Rhus (syn. Searsia)L.[1]Type speciesRhus coriariaL.[2]SpeciesAbout 35 species; see textDeixe o gra0-de-bico de molho aproximadamete 6 horasCozinhe na panela de pressao por 40 minRetire e deixe amornar. Com as maos despele os graos.Coloque no processador com o Tahine e o alho, o suco de limao e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Use o Sumac para adicionar tempero e decorar no final.Na foto usei sementes de roma no centro.Sirva com pao Pita!Deli! Suculento, saboroso, aromatico, perfeito!Assim:Nao lave os cogumelos!!!Eles sao como esponjas, vao ficar "buchentos"se o fizer. Limpe apenas com papel toalha e sem medo, por favor!Requisito fundamental: Forno pre-aquecido no maximo.Aqueca tambem o tabuleiro 3 min antes de colocar os bichinhos dentro, use a luva p nao se queimar.Tempere os cogumelos com azeite/sal e pimenta. Asse por 2 min e em seguida coloque o alho e as ervas. Volte p forno mais uns 2 min. ate dourarem. Cubra com papel aluminio ou use outro tabuleiro maior que o debaixo e apague o forno. Deixe repousando para aromatizar bem.Sirva essa delicia com pao torrado. e agradeca a natureza por esses ingredientes! Usei: Paris, Shiitake e PortobelloErvas frescas: Tomilho e alecrim AlhoBom azeite de olivaSal e pimenta Realizei um sonho: conheci de perto esse projeto( foi presente de aniversario dado pelo meu marido)Fazenda e restaurante intimamente conectados.Parece milagre, mas existe! Situado em Nova YorkO Chef Dan Barber, restauranteur, tambem pesquisador e escritor, apaixonado pelo tema alimentacao, faz parceria com a Fazenda da familia Rockfeller que funciona como centro de pesquisa em agricultura nao convencional.No restaurante consome-se 70por cento do que e produzido pela fazenda.Animais e hortalicas rotacionam entre si, pastoreiam, crescem e se desenvolvem de maneira queContribuem para o descanso e enriquecimento do solo. Adubos e fertilizantes somente resultados da compostagem organica praticada pela fazenda.O grande objetivo e provar que o alimento depende da riqueza do solo.E que sabor, nutricao e sustentabilidade estao diretamente relacionados!Que o exemplo se multiplique!Parabens A toda equipe, aos voluntarios estudantes que trabalham como guias, ao super bem intencionado, apaixonado e preocupadoCom futuras geracoes Chef Dan Barber!Recomendo assistir a entrevista sobre o livro do Chef: The Third PlateVai o link para voces conhecerem de perto uma personalidade incrivel!http://youtu.be/w0nak0fsQlMhttp://youtu.be/w0nak0fsQlMhttp://mobile.nytimes.com/2015/07/09/opinion/why-is-the-federal-government-afraid-of-fat.html?referrer= Aqui a Quinua e o ingrediente principal, mas adicionei tudo o que vi pela frente para tornar essa salada numa refeicao completaPara a Quinua:2 x de Quinoa1 cebola1 talo