do jeito que me foi apresentada, no ano de 76; com frango. Tambem e conhecidocomo xerem.Um pacote de canjiquinha de meio quilo e umfrango caipira inteiro sao os ingredientes basicos para este prato. A primeira, inicialmente, foi lavada e deixadacom agua suficiente para cobri-la, com o objetivo de facilitar o cozimento aposficar de molho. Tive o cuidado de utilizar agua quente, bem quente, paraacelerar o processo. E reservei.O frango picado recebeu o suco de dois limoese, depois de ter mexido, para uniformizar o liquido nos pedacos, fervi agua e despejeisobre para uma boa escaldada. Temperei com uma colher (sopa) do meu tempero ereservei tambem.Em uma panela de pressao, pus a canjiquinha eagua suficiente para cobri-la, mais o equivalente a medida de dois dedos acimae liguei o fogo. Depois, acendi a chama mais alta do meu fogao eparti para o preparo do frango, numa panela bem grande, com um copo de oleo. Panelagrande, pois, vai chegar a hora de juntar a canjiquinha e o frango. Quando ooleo esquentou bem, distribui um terco dos pedacos e esperei fritar de um ladopara virar cada pedaco e fritar do outro lado. Retirei a primeira leva frita ereservei e fiz o mesmo procedimento, mais duas vezes, com os outros pedacos,ate ver todos fritos. Despejei o oleo da fritura em embalagem apropriada parautilizar quando for fazer sabao liquido. Voltei a panela para o fogo, pus meiaxicara (cha) de oleo para esquentar e uma cebola ralada que esperei ficar dacor da borra de cafe. Ai, refoguei os pedacos de frango, acrescentei uma colher(sopa, rasa ) de acafrao; um tablete de caldo de galinha Knorr; uma colher(sopa, rasa) de acucar; uma colher (sobremesa, rasa) de pimenta-do-reino e mexipara espalhar o tempero. Assim que percebi que estava bem incorporado, acrescenteidois litros de agua que fervia em caneca, sob chama ao lado. E deixei cozinharem fogo normal. Nao escutar o barulho da cidade e o maior bemque a vida na roca me proporciona. Tem dia que passarinho me incomoda. Gosto deouvir meus pensamentos. Quando estou envolvida com um prato que me traz grataslembrancas, como e o caso deste de hoje, gosto de revisitar as agradaveis lembrancasdas companhias com quem compartilhei muito tempo bom na minha vidaprofissional. Sao tantos e muitos os amigos e conhecidos que tomaram rumosdiferentes, mas vivem na minha lembranca...Tambem cortei, refoguei o milho de oito espigase preparei um cozido de milho verde, bem novinho, que reservei. A receita estano blog.Logo, logo, a canjiquinha ficou no ponto de sermisturada ao frango. Assim que o frango amoleceu bem e quase secou o caldo,despejei a canjiquinha sobre o frango, acrescentei mais agua e experimentei oponto certo do sal. Mexendo sempre, com cuidado para nao deixar agarrar aofundo, mas permitindo que carne e osso fiquem desgarrados sem uniformidade, experimenteimuitas vezes para sentir se incorporou sabor. Acrescentei, entao, o milho verderefogado e desliguei o fogo, considerando o prato pronto. Nao costumo porcebolinha e salsinha no xerem. Sirvo separadamente. Quem gosta, serve-se avontade.Nesta vida, ha momentos marcantes que merecemreverencia. Somos privilegiados quando saboreamos pratos assim como o xerem,sentindo o afago das imagens doces dos momentos