O cardapio de sobremesas do Dalva e Dito (zona oeste de Sao Paulo) ganhou novo item.Criada por Alex Atala, a tapioca doce com coco fresco ralado e leite condensado vem servida com lascas de coco queimado na parte de cima.A ideia e manter a proposta da casa de oferecer pratos tipicamente brasileiros.O preco do doce e R$ 18 a unidadehttp://noticias.bol.uol.com.br/entretenimento/2011/01/08/tapioca-com-leite-condensado-e-nova-sobremesa-de-alex-atala.jhtmA tapioca foi feita pelo grupo da seguinte maneira:Massa:- 1 pacote de polvilho doceModo de preparo: colocar o polvilho em um recipiente e cobrir com agua, deixar a agua baixar e depois retira-la e deixar secar de um dia para o outro podendo coloca-la no sol. Recheio: - 2 Latas de leite condensado- 1pacote de coco ralado branco - 1 pacote de coco ralado queimado- 1 leite de cocoModo de preparo:Como a receita nao estava muito bem descrita, resolvemoscozinhar 2 latas de leite condensado na panela de pressao poraproximadamente 30 minutos, depois de geladas acrescentamos um pacote de coco fresco ralado (100g).Alem disso, para compor um prato que sofisticassea tapioca, resolvemos reduzir uma garrafinha de leite de coco.Para montar as tapiocas misturamos as duas latas de leite de condensado com o coco branco em uma vasilha, e colocamos na metade da tapioca depois a dobramos no meio, foi salpicado o coco queimado nas bordas da tapioca e passado o leite de coco reduzido por cima. A receita rende em media 12 porcoesO grupo fez algumas modificacoes da receita original, pois ela pedia coco fresco, mas como nao encontramos foi feito com o coco industrializado, o leite condensado foi cozido pois achamos que daria uma textura melhor a ele, e o leite de coco foi como uma experiencia resolvemos testar para ver se ficaria bom com o prato, todas as modificacoes deram muito certo. A receita e muito facil de se fazer, a recomendamos para ser feito como lanche, ou como sobremesa para depois de um almoco em familia. A seguir seguem algumas fotos do modo de preparo. Para quem quiser prestigiar uma gastronomia contemporanea de qualidade, fica a dica de visitar o restaurante D.O.M. do chef Alex Atala, que este ano conquistou a posicao de 7 melhor restaurante do mundo no prestigiado ranking organizado pela revista britanica "Restaurant".O resultado conquistado por Atala representa um salto de 11 posicoes em relacao a lista de 2010 e deixa novamente o D.O.M. na posicao de melhor restaurante da America Latina.O restaurante fica na Rua Barao de Capanema 549 Jardins Sao Paulo. Um trailerzinho de cozinha molecular. Olha ai algumas coisitas que fazem. E muita criatividade :D Ingredientes1 pao italiano6 tomates maduros sem sementes picados2 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de aziete de olivasal a gosto10 folhas de manjericaoModo de preparo1. Misture em uma tijela o tomate, o alho, o azeite e o sal.2. Corte o pao em fatias de aproximadamente 1 centimetro de espessura e cubra-as com a mistura. Em uma frigideira aquecida, deixe o pao por alguns minutos ate que fique crocante.Retire e decore com as folhas de manjericao.SubstituicoesAo inves de por manjericao, colocamos alecrim;Foi feito um molho com tomate, alho e azeite;Dica: Antes