Beringela e tudo de bom!!! Ela fica gostosa em sanduiches, molhos saladas... pode ser preparada grelhada, recheada, curtida no azeite, refogada....E ainda faz muito bem a saude!!!Aqui vai uma serie de receitinhas basica pra usar e abusar dessa frutinha roxa que me lembra sempre uma orca...BERINJELA LIBANESAIngredientes:3 berinjelas medias cortadas em rodelas grossas2 colheres (sopa) de salsinha picada2 colheres (sopa) de coentro picado3 colheres (sopa) de cebolinha picada1 colher (cha) de alecrim1/2 colher (cha) de oregano1 colher (sopa) de azeite1/2 colher (sopa) de oleo de canola ou girassol1 colher (cha) de sal4 xicaras (cha) de iogurte desnatadoMODO DE FAZERDeixe as berinjelas na agua por 5 minutos. Escorra, misture-as com os oleos e todos os temperos e deixe marinar por 5 minutos.Unte uma assadeira e espalhe as berinjelas. Leve ao forno medio preaquecido, por 25 minutos. Deixe esfriar e reserve. Coloque o iogurte em uma vasilha e bata levemente ate ficar cremoso. Se quiser, adicione uma pitada de sal.Sirva com a berinjela.SALADA GRELHADAIngredientes:2 berinjelas medias2 abobrinhas1 pimentao vermelho1 cebola1 colher (sopa) de azeite1/2 dente de alho picadosal e pimenta da jamaicaMODO DE FAZERCorte as berinjelas e as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Corte o pimentao e a cebola em quatro. Coloque em agua por 5 minutos, escorra bem e tempere com sal, pimenta e alho. Pincele uma grelha com o azeite, aqueca e grelhe os vegetais dos dois lados.Sirva frio.CREME DE BERINJELAIngredientes:2 berinjelas1 dente de alho amassado4 colheres (cha) de maionese light6 colheres (cha) de iogurte desnatadosal e pimenta a gosto2 colheres (sopa) de salsa picadapalitos de vegetais crus e pao sirio em fatiasMODO DE FAZERCozinhe as berinjelas em agua fervente por 30 minutos ou ate ficarem macias. Deixe esfriar, corte-as ao meio e tire o miolo com uma colher de cha.Bata no liquidificador essa polpa, o alho, a maionese e o iogurte.Tempere com o sal e a pimenta. Coloque essa pasta em um recipiente para servir. Deixe acabar de esfriar por 1 hora, salpique a salsinha e sirva acompanhando os palitos de vegetais e o pao.LINGUADO COM RATATOUILLEIngredientes:4 files de linguado1/4 de colher (cha) de salsuco de 1/2 limao4 xicaras (cha) de berinjela em cubos1 xicara (cha) de milho verde1 1/2 xicara (cha) de abobrinha1 cebola media picada1 pimenta vermelha picada1 colher (sopa) de manjericao seco1 colher (sopa) de oregano seco1 colher (sopa) de azeite 1/4 de xicara (cha) de parmesao raladoMODO DE FAZERTempere os files com sal e limao e reserve.A parte, misture os ingredientes restantes (menos o queijo). Arrume-os num refratario untado com tampa e asse (200o C) por 45 minutos. Arrume os files sobre os vegetais no refratario e salpique o queijo. Asse em forno medio por cerca de 20 minutos ou ate que o peixe desmanche com um garfo.BERINJELA ALLA PARMIGGIANAIngredientes:2 berinjelas medias em rodelas4 colheres (cha) de azeite1/2 cebola em cubos pequenos3 dentes de alho picados1 tomate picado sem pele e sem semente2 xicaras (cha) de molho de tomate1 colher (cha) de oregano1 colher (sopa) de manjericao frescosal e pimenta do reino a gosto120g de mussarela fatiada1 colher (sopa) de parmesao raladofolhas de manjericao