comprada.A balanca utilizada para a pesagem deve estar limpa paraevitar que o produto que esta chegando tenha sua qualidade prejudicada. Devem-se programar as entregas para horarios quepossibilitem uma boa inspecao das mercadorias, uma de cada vez.A preferencia deve ser por produtos pereciveis, ou seja, osprodutos que necessitam de refrigeracao devem ser recebidos antes de qualqueroutro produto e armazenados imediatamente sob-refrigeracao. Quando voce for ao supermercado, inicie as compras pelosprodutos nao pereciveis, aqueles que podem permanecer em temperatura ambiente,sem prejuizo para a sua qualidade. Em seguida, os produtos congelados que, por estarem atemperaturas muito baixas, aguentam mais tempo ate que se chegue a casa e porultimo aqueles que precisam permanecer em geladeira, pois, apesar de suatemperatura ser baixa, ela esta proxima das temperaturas favoraveis amultiplicacao de microrganismos.Desse modo os alimentos nao sofrerao grandes alteracoes detemperatura, podendo-se evitar uma possivel deterioracao dos mesmos.DICA!Em dias muito quentes, leve as compras uma sacola termicapara voce colocar os produtos congelados e de geladeira.Assim, os produtos permanecerao com temperaturas baixas, oque os conservara melhor.ATENCAO: Para garantir a conservacao da temperatura, otransporte dos alimentos ate a empresa ou residencia deve ser no menor tempopossivel e sempre protegido da exposicao ao sol.Portanto, nos casos de fazer compras para sua casa e,havendo outros compromissos a serem cumpridos, elabore uma relacao deixando porultimo as compras no supermercado.Nunca deixe alimentos pereciveis dentro do carro por tempoprolongado.O calor contribui para o descongelamento dos produtoscongelados e para a elevacao da temperatura dos produtos refrigerados, o quefavorece a multiplicacao de microrganismos nos produtos alimenticios.Alem disso, ao chegar a casa, os primeiros produtos a seremguardados sao aqueles que necessitam de refrigeracao e depois os congelados.IMPORTANTE!Nas empresas, quando e feita a recepcao das materiasprimas/produtos, sao muito importante que sejam verificados os seguintes itens: E extremamente importante fazer uma inspecao do veiculoantes de carrega-lo com os produtos alimenticios e tambem quando chegar aodestino, no momento do descarregamento. Observar o certificado de vistoria e as condicoes doveiculo de transporte: se esta conservado e limpo e, se e fechado. Verificar se no veiculo de transporte nao ha sinais depresenca de pragas como, por exemplo, fezes de roedores, presenca de insetos,embalagens roidas. Se o veiculo de transporte e utilizado para outras cargasque nao sao apenas alimentos, deve-se restringir a carga nao alimenticia aprodutos que nao oferecam risco aos alimentos. Se o veiculo tem um sistema de refrigeracao e se este estafuncionando quando transporta produtos pereciveis. Nunca o veiculo de transporte de alimentos pode carregarlixo (nem quando estiver carregado com alimentos nem quando nao estivertransportando alimentos). No recebimento, realizar, se possivel, controlemicrobiologico e fisico-quimico dos produtos quando necessario, atraves delaboratorio proprio ou terceirizado. Avaliar as condicoes da embalagem e verificar a rotulagemdas mesmas. As embalagens nao podem estar danificadas e devem estar devidamenterotuladas. Medir as temperaturas: estas devem estar adequadas aoproduto (seguir orientacao do fabricante) e serem registradas no ato dorecebimento em planilhas especificas.Essa e uma forma de controlar a qualidade do produto desde asaida das instalacoes do fornecedor. Caso os alimentos apresentem alteracoes nas suascaracteristicas, devem ser recusados e o fornecedor devera providenciar atroca. Deve ser evitado ao maximo que o entregador