restricciones, sin el costo de esperar meses o anos, es la regla. Todo esto genera un profundo desprecio por la suerte de los tres subproductos de la actividad biologica. Partes utilizables son despreciados por toneladas. Se generan mas residuos de los que se producen en una cocina tradicional, en un bosque o una casa convencional (antiguamente un centro de produccion y no de consumo) ademas de eliminar los residuos fisiologicos que se diluyen en el agua potable en cantidades excesivas. Todos estos nutrientes, a su vez, inevitablemente se transforman en contaminantes en las zonas urbanas, causando problemas, alterando la flora y la fauna, ampliando la frecuencia de las zoonosis y las enfermedades humanas, arruinando la calidad de vida de los desgraciados que viven en zonas cercanas a su desalojo, y la ampliacion de la brecha social entre las clases sociales. El resto de organicos representan alrededor del 60% del total de residuos producidos por una familia en la ciudad, y como contaminantes dejan de ser utilizados y se convierten en una fuente de problemas.Frente a esta acumulacion de nutrientes perdidos y desperdicio, algunos ya piensan en como podrian utilizarlos de manera mas inteligente: La produccion de mas energia para el consumo (uno de los destinos menos nobles de las riquezas de este tipo), el compostaje y la alimentacion de animales son algunos de los destinos ofrecidos, aunque por muy poca gente.El uso de estos nutrientes en la alimentacion de la produccion de animales en escala, puede ser un destino interesante, y parte de la pregunta: Como usar estos recursos para alimentar animales destinados al consumo humano? Esta cuestion, aunque interesante, no cuestiona la forma en que se organizan las cosas en las zonas urbanas. Tal vez si se invirtiera la forma de hacer la pregunta, tendriamos una alternativa aun mas instigadora.Cuando invertimos la pregunta, esta podria formularse asi: Que animales se pueden utilizar para resolver el problema de la eliminacion de los rechazos, sobras y desechos?Tradicionalmente, nuestras abuelas y bisabuelas siempre se hacian esta pregunta y tambien fueron las precursoras, las promotoras y especialistas principales en la practica de la agricultura urbana y el manejo de los rechazos, sobras y desechos. La mezcla de animales en las casas de nuestros antepasados siempre ha garantizado la presencia de proteina animal de calidad en la forma de huevos frescos y sin aditivos, carnes frescas procedentes de pollos, conejos y cerdos pequenos al mismo tiempo que la fertilidad en el jardin se habia garantizado por la abundancia de lombrices de tierra y otros micro habitantes, alimentados por los desechos y rechazos enterrados, sin olvidar la seguridad de los perros alimentados con nuestra comida y el control de roedores para los gatos que compartian nuestras sobras.El dialogo de esta practica con los conocimientos modernos de gestion, seleccion, nutricion y bienestar de los animales es una buena manera de aumentar la soberania alimentaria, reducir el impacto de nuestra produccion absurda de residuos contaminantes, ayudar en la restauracion de los aspectos de la calidad de vida perdidos, y reducir los pequenos inconvenientes con los cuales sufrian algunos de