O NEGRO E A GASTRONOMIAA escravidao deixou um legado de tristeza e dor mais gastronomicamente falando,o sofrimento e as dificuldades dos negros foram fundamentais na criacao de pratos saborosos na nossa cultura.. Por terem sido aprisionados na Africa e viajado em pessimas condicoes, os negros nao traziam consigo nenhuma bagagem, muito menos ingredientes culinarios.Isso reforcou a necessidade da improvisacao para alimentarem-se no novo territorio.Dentro dos engenhos de acucar, para onde foram levados, as cozinhas eram entregues as negras, pois, no comeco, os colonizadores vieram sem suas mulheres. Responsaveis pela alimentacao dos senhores brancos e com a necessidade de suprir sua propria demanda, os negros passaram a adaptar seus habitos culinarios aos ingredientes da colonia.substituiam o inhame pela mandioca; sem pimentas pimentas africanas, usavam e abusaram do azeite-de-dende, que ja conheciam da Africa. Adeptos da caca, incorporaram a sua dieta os animais a que tinham acesso: tatus, lagartos, cutias, capivaras, preas e caranguejos, preparados nas senzalas.A culinaria africana da mais valor aos assados e menos as frituras. O caldo e um item importante, proveniente do alimento assado ou simplesmente preparado com agua e sal. E utilizado na mistura com a farinha obtida de diversos elementos.No Brasil, essa pratica popularizou o pirao _ja conhecido pelos indios_, mistura do caldo com farinha de mandioca e o angu (caldo com farinha de milho).Da dieta portuguesa vieram, por exemplo, as galinhas e os ovos. Que na verdade eram dados apenas a negros doentes, pois acreditava-se que fossem alimentos revigorantes. Aos poucos, a galinha passou a ser incluida nas receitas afro-brasileiras que nasciam, como o vatapa e o xinxim, e que resistem ate hoje, principalmente nos cardapios regionais. O prato afro-indigena brasileiro mais famoso e o caruru. Originalmente feito apenas de ervas socadas ao pilao, com o tempo ganhou outros ingredientes, como peixe e legumes cozidos.O acaraje, hit da cozinha afro-brasileira, mistura feijao-fradinho, azeite-de-dende, sal, cebola, camaroes e pimenta. A popular pamonha de milho, por sua vez, origina-se de um prato africano, o acaca.Vieram da Africa, entre outros, o coco, a banana, o cafe, a pimenta malagueta e o azeite-de-dende.Nossa esse papo de hoje esta me deixando com uma agua na boca,uma vontade de "ACARAJE". Salve Nelson Mandela... O grande pai de milhoes de africanos, esta internado num hospital de Joanesburgo com uma infeccao pulmonar.A volta do ex-presidente Nelson Mandela ao hospital esta causando grande comocao na Africa do Sul.Mandela, de 94 anos, e considerado um heroi nacional por sua luta contra o apartheid. Ele foi internado em um hospital em Pretoria em funcao de uma infeccao pulmonar e seu estado de saude foi descrito como "grave, mas estavel .Nelson Rolihlahla Mandela era filho unico do casal Henry Mgadla Mandela e Noseki Fanny, que integrava uma antiga familia de aristocratas da casa real de Thembu.Teve suas posses e privilegios retirados pela ingerencia da Coroa Britanica na regiao, a familia viveu um periodo de tranquilidade, ate quando Henry Mgadla faleceu inesperadamente, em ano de 1927. Com essa reviravolta em sua vida familiar, a mae de Mandela se viu obrigada a deixar seu unigenito sob os cuidados de Jongintaba Dalindyebo,