Feno gregoNomecientifico: Trigonella foenum- graecum.NomeAyurvedico: Methi/MedikaFamilia: Fabaceae.Curiosidades: Este tempero de saborpenetrante e picante nao e apenas um ingrediente em pratos de aroma forte, como curries indianos, mas tambem ajuda aregular a glicemia. Na verdade, os suplementos defeno-grego sao vendidos por esta razao.Pesquisasrecentes sugerem que ele teria propriedades ainda desconhecidas de imitar ainsulina, o que ajuda a baixar os niveis de glicose no sangue. As sementes amarelo-acastanhadas,que tem aroma semelhante ao aipo, mas sabor mais amargo, sao uma fonte riquissimade fibras soluveis, que reduzem a glicose no sangue. Um estudo realizado em animaischegou a sugerir que o feno-grego ajudaria a evitar o aumento de peso, em parteimpedindo a absorcao de calorias, uma vantagem adicional para reduzir os riscos de diabetes. Tudo isso faz das sementes defeno-grego uma excelente opcao. As folhas de feno-grego sao muitousadas em pratos indianos tradicionais. Embora sejam carregadas de compostosvegetais saudaveis, elas ainda nao foram tao estudadas quanto as sementes noque diz respeito a sua capacidade dereduzir a glicose no sangue. Com 1g de fibras em apenas 12 colher de cha, as sementes de feno-grego saouma fonte magnifica de fibras soluveis que baixam o colesterol. Alem disso, os compostosantioxidantes naturais que contem podem ajudar a contra-atacar alguns dosefeitos prejudiciais dos diabetes. E necessario apenas 12 colher de chapor dia para fazer uma enorme diferenca na glicemia. Em estudo, diabeticos chegaram areduzir a ingestao de remedios que controlam a glicose consumindo essa porcao. Foi usado como condimento na Europapor muitos seculos e ainda hoje e um ingrediente muito popular na India e Asia. Fez parte de uma patente do seculoXIX contra disminorreia e menopausa. Ja foi usado como substituto dainsulina. Faz parte das farmacopeiasayurvedica e chinesa. Nativo da India e da Asia Menor,desde a Antiguidade popular como especiaria, erva medicinal e tempero, ofeno-grego, ou trigonela, hoje e cultivado em quase toda a Bacia do Mediterraneo,na India, no Paquistao, no Marrocos e na Argentina. Seu nome em latim, foenum-graecum,significa "feno-grego"; ja o nome trigonela faz referencia a formatriangular de sua flor amarelo-palida. Seus graos eram usados picados pelosegipcios, no unguento que preparavam para embalsamar os mortos. Foi cultivado como planta forrageirapelos romanos e. mil anos depois, usado nos jardins imperiais de Carlos Magno. Os graos amarelo-marrons lisos eduros sao atravessados por um sulco; parecem pedrinhas pequeninas de 3 a 5 mm. O perfume condimentado que a plantaexala so e sentido nos graos se estes forem torrados antes de moer. O feno-grego ja em po, vendido nocomercio, nao e tao bom; o melhor e moer na hora os graos. Na India, onde o seu uso e muitofrequente, os graos, depois de tostados, sao usados no cozimento de legumesricos e feculentos, passando um leve sabor amargo e um cheiro pronunciado. Graos germinados podem ser comidos comosalada. Para fazer o cemen,especialidade usada na culinaria dos povos que habitam a Capadocia. mistura-sefeno-grego moido na hora com pimentoes vermelhos e alho.Algumascuriosidades sobre este tempero: Foram os antigos gregos que acharampor acaso uma semente curativa no monte de feno. Conta a historia que osagricultores gregos, na esperanca de tornar seu feno, embolorado e rancoso,mais palatavel para seus