Alguem conhece a Caferana? Ela e nativa dos andes mas facilmente encontrada por aqui. Tem que comer bem madura, vermelhinha para saber como e especial! Nunca soube ao certo o nome dessa frutinha que por brincadeira eu chamava de guaranazao, porque a considerava um parente do cafe e guarana... Podem ser colhidas ainda duras, e caso queira preparar um doce ou molho, coloque as frutinhas laranjas em uma travessa coberta com um pano levemente umido, ao fim de cada dia separe as que estiverem bem vermelhas e va guardando em um pote na geladeira. Quando juntar a quantidade suficiente e so preparar! Pode cortar lascas com uma faca, tomando cuidado para nao tirar pedacos de sementes pois podem amargar a receita, ou simplesmente deixe que as frutas descongelem e entao passe por uma peneira.Com a polpa podemos preparar doces ou molhos, acrescentar em comidas para dar um toque agridoce e avermelhado, nao reprima sua imaginacao ela sempre vai bem! Aqui o Estragon fez um molho (desta pizza) sugerido no livro das PANC's do Lorenzi que me encantou!! Se voce quer dar um tempo do molho de tomate convencional, que traz uma carga extra de agrotoxicos, esta e uma otima opcao! Mais informacoes: http://redesementeslivresbrasil.org/ Celebramos os tons laranja, antes que chegue o solsticio de inverno. No aconchego do outono... Em janeiro estaremos folgados...Voltaremos a feira em fevereiro, ainda sob o calor deste verao. Que leguminosa generosa e o amendoim! De sabormarcante da o toque ou e o protagonista em diversos pratos doces e salgados, germinadoe otimo para fazer um saboroso leite ou ricota vegana...hummmm Mas voce ja ouviufalar da aflatoxina? E uma toxina produzida por um fungo (Aspergillus flavus), principalmenteno amendoim se alguns cuidados nao forem tomados durante a colheita, cura eestocagem. A toxina tem efeitocumulativo em nosso organismo, e pode irse alojando principalmente no figado, causar cirrose, ou ate mesmo cancer alem de interferir nosistema imunologico. Calma! Nao temos intencao de fazer alarde ou quevoce perca o gosto pelo amendoim, ele e um alimento rico em nutrientes e energia!Queremos dar um alerta para que estejamos atentos na compra e preparo dosalimentos, e dos derivados de amendoim principalmente. Trigo, milho e derivadosou produtos lacteos por exemplo, tambem podem apresentar micotoxinas produzidas por diversos fungos, porem ha limitesseguros estabelecido pela ANVISA de acordocom cada alimento. O do amendoim (com casca, descascado,cru ou tostado, pasta de amendoim ou manteiga de amendoim) ede 20 (g/kg). Ver tabela: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/anvisa+portal/anvisa/sala+de+imprensa/menu++noticias+anos/2011+noticias/anvisa+estabelece+limites+para+presenca+de+micotoxinas+em+alimentos A toxina nao se perde com o cozimento ou torra, Asaflatoxinas nao sao destruidas com o processo termico. Nao adianta torrar oamendoim; elas sao estaveis a temperatura. Na pacoca e pe-de-moleque vaiexistir aflatoxina, afirma o professor Rodrigo Ramos Catharino da Unicamp. Recomenda-se comprar amendoins e derivados deprodutores que tenham o selo de qualidade da ABICAB, pois teoricamente passam por umrigoroso controle de qualidade desde a plantacao ate o empacotamento. Paragerminar sempre escolha amendoim TIPO 1. Encontrei marcas de amendoinsde otima qualidade e que nao possuem o selo, ha que examinar com atencao . Os vendidos a granel estao mais suscetiveis acontaminacao, se nao tiverem condicoes perfeitas de estocagem