pois e sobre elas que recai a culpa de muitos problemas da nossa saude. Mas, na verdade, gorduras tambem fornecem energia e sao indispensaveis para o bom funcionamento do nosso organismo. Elas fazem parte de todas as celulas de nosso corpo, inclusive as celulas nervosas (neuronios). Sem os acidos graxos nossas glandulas teriam grande dificuldade de produzir os hormonios necessarios a muitas funcoes vitais. Sem as gorduras em nossa dieta, algumas vitaminas lipossoluveis (A, D, E e K) nao poderiam ser usadas pelo nosso organismo.O que devemos lembrar e que existem gorduras boas e ruins. As boas insaturadas sao gorduras liquidas, procedentes do reino vegetal e geralmente saudaveis. Estao presentes em oleos vegetais, azeite, abacate, sementes (de girassol, de abobora, gergelim, linhaca etc.), frutos oleaginosos (castanhas, avela, amendoa etc.), peixes gordurosos, oleo de peixes de agua fria, Omega 3 e 6. Estas fazem bem para o nosso organismo, pois tem a funcao de limpa-lo, deixando-o livre de gorduras ruins. Alem disso, sao antiinflamatorias e algumas ainda aumentam o colesterol bom (HDL).Obs.: O azeite de oliva extra virgem deve ser usado sempre cru. O aquecimento destroi os nutrientes e os transforma em gorduras saturadas.Nas gorduras insaturadas (poliinsaturadas) encontramos os acidos graxos essenciais. Sao aqueles que nao podem ser produzidos no organismo e que precisam estar presentes na nossa alimentacao diaria, por isso recebem este nome. Sao eles: Acido linoleico (omega 6) e linolenico (omega 3). Outros acidos como o oleico (omega 9) e araquidonico sao produzidos a partir dos dois primeiros. A falta dos acidos essenciais pode resultar em retardo de crescimento, dermatite e eczemas, cabelo seco, pele seca e escamosa, ressecamento do globo ocular. A deficiencia ainda pode interferir na ovulacao, reproducao e lactacao, pode gerar dificuldade de cicatrizacao, baixa imunidade, alteracoes neurologicas, como depressao e ansiedade.As gorduras ruins sao as saturadas e as trans (gordura hidrogenada). As primeiras sao encontradas em alimentos de origem animal, como banha, carnes, manteiga, leite integral. Tambem as encontramos no coco e no azeite de dende. As outras sao aquelas contidas nas margarinas, em produtos de padaria e industrializados (salgadinhos, biscoito, sorvete, chocolate etc.). Estas gorduras aumentam o colesterol ruim (LDL) e a trans ainda reduz o bom colesterol(HDL). Se consumidas com frequencia e por longo periodo, provocam entupimentos de arterias (podendo levar a problemas cardiovasculares), alem de promoverem maior inflamacao no organismo. Esse tipo de gordura predispoe o homem a doencas como cardiopatias, obesidade, doencas do figado, colesterol alto etc.AminoacidosSao a materia-prima para a construcao da proteina e cada um deles tem sua funcao especifica no organismo. Oito deles sao chamados essenciais, pois nao sao produzidos pelo organismo e precisam ser adquiridos por intermedio da alimentacao.A maioria dos aminoacidos e usada na sintese das diversas proteinas do corpo ou queimada para gerar energia.A serotonina e um transmissor neural (conduz o sinal de um nervo ao outro) derivado do aminoacido triptofano, que alivia o estresse e a depressao. O hormonio tireoidiano e derivado de outro aminoacido a tirosina. O hormonio insulina tambem e composto por uma cadeia de aminoacidos.ProteinasSao responsaveis pela construcao das celulas e fornecimento