Em 16 de julho tivenos mais um Encontro da nossa Confraria, desta vez no Espaco "Cozinhando com Gioia". Nosso Confrade Jose Flavio Gioia nos preparou um autentico Almoco "di Famiglia", elaborado por ele mesmo, que colocou, literalmente, a mao na massa, para a satisfacao de todos...E mais uma vez ficamos encantados pela amabilidade do Casal Heloisa e Jose Flavio, que nao mediram esforcos para preparar o "Repas", com todo o esmero e atencao nos minimos detalhes, como numa Orquestra Sinfonica.Depois de tantos outros memoraveis Encontros na casa dos Gioia, as Confreiras e os Confrades ja estavam saudosos, sentindo a falta e nos sentiamos meio "guachos", querendo voltar, para continuar uma confraternizacao da qual nao se vislumbra um fim.Equipe a postos e mesa sendo montada com as delicias.A seguir, os meus leitores virao com as fotos o que estou querendo dizer com as palavra, por vezes nao tao faceis de expressar.Gioia inicia Paulo Cotta na Tecnica e Arte do Sabrage.Paulo se prepara, sob os olhares de Kawasaki, Gils e Marlise.Com o exito do feito, Mestre Gioia Consagra o Confrade.Agora e a vez do Presidente Jose Paulo Gils treinar.Pronto, trabalho exitoso! Parece se tratar dum Mestre...Depois da exitosa missao, Mestre Gioia Condecora J. P. Gils.O competente Sommelier Almir serve o espumante para Rogerio.O Chef Gioia faz uma pequena pausa para conversar.Detalhamento do Cardapio Italiano em elaboracao.Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia alla CinelliO Chef corta o Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia.Os Diversos e Saborosos Panes (Receita e Segredo de Familia)Imbiolato di Formaggio, Ricotta e Salsiccia alla Cinelli (Fatiado)Um diferente e supimpo Parmigianno StagionatoPeperone alla Giovannina e Melanzana alla GioiaDe Repente, Apareceu: Rolote de Mozzarella Piana.Patate Calabrese, no Ponto do Paladar para abrir o apetite.Olive al erbe: Divina, a melhor que jamais provara!Uma Surpresa: Marinata di Manzo para compor com os paes.Surpreendente esse: Mise en Bouche Risoni al SalmoneLungocopa: E de se provar rezando e sem pao!As Panelas descansando a comida sobre o fogao industrial.Montagem do Secondo Piatto: Polenta di Coda con Funghi Porcini Sotto Verdure GrigliateAngela Aldighieri, Marlise Brandao e Emilia admiram o Prato.O Chef Gioia vai finalizando o Prato: Polenta di Coda con Funghi Porcini Sotto Verdure Grigliate.Uma das Belas Mesas Postas, a Espera dos Convivas.Louca Bem Antiga Heranca da Famiglia Gioia.O Anfitriao Conversa Animadamente com os Convivas.Visao Panoramica da Grande Mesa: Foto Flagrante.Ligia Pecanha, Isabel, Gioia e Angela Aldighieri.O Anfitriao canta Merica Merica para os Confrades.Ah, me lembrei de uma viagem: Ribolitta Toscana.Primo Piatto: Pasta Rossa con Carne di Manzo e di Maiale ( Ricetta di Famiglia)Secondo Piatto: Polenta di Coda con Funghi Porcini Sotto Verdure GrigliateRolote Mescolato; Insalate di Foglie con Petali di ParmigianoDessert: E Vero! Panna Cotta Sopra Macedonia Pos-Dessert: Cantucci, para molhar no Vin Santo.Digestivo: LimoncelloBibite non alcolici: Acqua Naturale e gassata, altre bibite normale e diet.Te con l erbe del giardino e caffe.Uma Visao Panoramica de Uma das Mesas. O Chef Gioia Apresenta a Equipe aos ConvivasA Competente Equipe Que Fez o Servico do "Repas".Boas Vindas: Prosecco Corte dei Dogi Brut Cantarini, 11 % , DOC Treviso - Veneto - Italia.Para o Buffet (Antipasto de Gamiglia); Tebbiano