A vinicolaSalton ja engarrafou seu novo vinho de corte, o Septimum, um tinto elaboradocom uvas da safra 2011. O vinho e o mais novo integrante do vasto portfolio daempresa centenaria e integra o restrito rol dos vinhos de corte do Rio Grandedo Sul. Um produto intenso, estruturado, com promessa de longevidade. Em viagemaquele estado, para participar da 21 Avaliacao Nacional de Vinhos, realizada nodia 28 de setembro ultimo, pude provar outro vinho de corte, tambem deexcelente estrutura: o Perini Qu4tro 2009.O Septimumfoi apresentado pelo enologo Lucindo Copatti e pelo presidente da empresa,Daniel Santon, durante visita de um grupo de jornalistas a vinicola, em BentoGoncalves. O nome do vinho vem do fato dele ser elaborado com sete castas:Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Tannat, Marselan, Teroldego eAncellotta. O corte e resultado do encontro de castas tradicionais com as novasuvas que frutificam nos terroirs doRio Grande do Sul. Para aumentar a complexidade, o vinho foi fermentado eestagiou 18 meses em barricas de carvalho. No dia 27 de setembro, quando o vinho foi apresentado, fazia 15 dias que ele havia sido engarrafado. O Septimummostrou cor rubi intensa. Ao olfato, revelou aromas mais evidentes de frutasmaduras, lembrancas florais e de ervas aromaticas, notas de especiarias etoques tostados. Em boca, apresentou gostosa acidez frutada, toques da madeirae taninos redondos. Um vinho sem arestas, apesar da juventude. Complexo,estruturado e, seguramente, longevo. Ele foi servido sem rotulo, dai nao haver foto da garrafa.Na vinicolaPerini, em Farroupilha, provei o Qu4tro 2009, vinho que recebe este nome tambempor ser elaborado com quatro castas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat eAncellotta. Mas nao e so isso. O quatro vem das quatro estacoes do ano e dasquatro fases lunares, faltores fundamentais no desenvolvimento da videira e dasuvas. A garrafa do vinho tem quatro faces e a caixa vem com quatro garrafas. Umproduto conceitual.O vinho e,no bom sentido, provocativo. A cor e rubi-violacea. O nariz e rico em aromas defrutas negras muito maduras, notas de especiarias doces, toques lembrandomelado e um intrigante toque citrico que me remeteu ao marmelo. Em boca mostrouagradavel frescor, fruta e taninos presentes. Um vinho longevo. Os tintosde corte sao uma saida interessante para locais de clima instavel. A mescla decastas pode fazer a compensacao entre elas, gerando vinhos equilibrados,intensos e cheios. E fato que o brasileiro esta muito acostumado aosvarietais. Mas o brasileiro gosta de bons vinhos. E compra cortes europeus, portradicao. Portanto, esse e um bom momento para aproveitar essa deixa, investir em cortes e apresentar ao mercado boas novidades. A Sauvignon Blanc gera vinhos de qualidade nas regioes de altitudede Santa Catarina. Produtos com tipicidade, vinhos frescos e frutados, comaromas tropicais e agradaveis notas herbaceas. A variedade conquistou osprodutores, adaptou-se muito bem a regiao e esta gerando vinhos com perfilintimamente ligado aos terroirs dealtitude. Por isso, e possivel afirmar que a Sauvignon Blanc esta assumindo oposto de uva emblematica das altitudes catarinenses. Se nao de modo geral, pelomenos no departamento das castas brancas. Sucesso no campo e nas garrafas, elaagora conquista os consumidores. Provamos seis rotulos do Sauvignon Blanc deSanta Catarina. Vinhos perfeitos para o verao e para a culinaria