Bioflavonoides) e lipossoluveis (A,D,E,K).Vitamina CTambem conhecida com acido ascorbico, tendo dose diaria recomendada em 60 mg, participando na formacao de catecolaminas, aumentando a absorcao de ferro pelo instestino.Suas principais fontes sao frutas, entre elas mamao papaia, laranja, morango, kiwi, melao e manga e verduras frescas, como brocolis. Sua carencia pode causar escorbuto, doenca hoje praticamente desconhecida e nos cabelos, ficam crespos nos locais onde antes eram lisos. Em excesso podem contribuir na formacao de calculos renais.Vitamina B1(Tiamina)Dose diaria recomendada e de 1,5 mg e maes que amamentam e idosos, 3,0 mg. Atua principalmente no metabolismo energetico dos acucares. Suas principais fontes sao: carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja. Doenca classica carencial e Beriberi, que dentre varios problemas, depressao, falta de memoria, paralisia dos membros e outros. Em excesso e eliminada na urina, deixando-a amarelada.Vitamina B2(Riboflavina)Dose diaria recomendada e de 1,7 mg para homens e 1,6 mg para mulheres. Desempenha um papel importante no metabolismo energetico e como protetor das bainhas dos nervos. E um fator importante no metabolismo de enzimas. Leite, carne e verduras sao sua prinicipais fontes. Manifestacoes de carencia sao muito raras, podem aparecer inflamcoes da lingua, rachaduras no canto da boca, anemia e neuropatias. Em excesso eliminada na urina.Vitamina B6(Piridoxina)Sua dose diaria recomendada e diretamente proporcional a ingestao de proteinas na dieta. Interfere no metabolismo das proteinas, gorduras e tripofano. Atua na producao de hormonios e e estimulante das funcoes defensivas das celulas. Participa no crescimento dos jovens. Suas fontes sao: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos. A carencia pode causar estomatite, convulsoes, disturbio do crescimento e anemia. O excesso pode causar formigamento nas maos e diminuicao da audicao.Vitamina B12(Cobalamina)Dose diaria recomendada e de 6 ug/dia. E essencial para o crescimento de replicacao celular. Importante na formacao das hemacias(globulos vermelhos). Encontrada nas carnes e figado. Tambem produzida pela flora do intestino grosso, mas nao e absorvida. Principal manifestacao de carencia e anemia e a mais grave sao lesoes irreversiveis do sistema nervoso.Acido Pantotenico(Coenzima A)Dose estimada em 10 ug diaria. Esta presente nas carnes, ovoso, frutas, cereais e verduras , praticamente em todos os alimentos. Uma das manifestacoes de carencia, rara, cansaco, caibra, disturbio digestivo. Pessoas com dietas normais nao tem carencia. Em excesso pode provocar diarreia.Niacina e Niacinamida (Fator PP)Tambem denominda vitamina da inteligencia. Dose diaria recomendada e de 15mg. Influencia a formacao de colagenos e pigmentacao da pele provocada pela radiacao ultravioleta. No cerebro, age na formacao de substancias mensageiras, como adrenalina. Suas principais fontes sao carnes e cereais. Principal manifestacao de carencia diarreia, demencia e dermatite. Excesso pode provocar coceira, ondas de calor, disturbios digestivos e ativacao de ulceras.Acido FolicoTambem conhecida como vitamina da futura mamaes. Dose diaria recomendada para criancas e de 0,2 mg e para adultos 0,4 mg. E imprescindivel para mulheres antes da concepcao e no primeiro mes da gravidez a fim de evitar doencas congenitas da crianca, como anencefalia e espinha bifida. A dieta habitual contem em torno de 0,2 mg de acido folico. O cozimento prolongado dos alimentos pode destruir ate 90% do seu