Il Vatapa, crema di cernia e gamberoni per lasciare SalvadorUltima partita delmondiale a Salvador de Bahia e ultima ricetta di Pangea dal nordest delBrasile: dalle pagine di Jorge Amado, un balsamo contro la solitudine e lanostalgia, prodotto dellincontro tra i costumi locali e le culture africanesbarcate in catene. O filme completo de Dona Flor e seus dois maridosSalvador de Bahia, primianni 60: Dona Flor sbarca il lunario improvvisandosi maestra di cucina,dividendosi tra i fornelli e il marito Teodoro, pacato farmacista e uomo difede, innamorato e premuroso ma assai modesto nellarte amatoria. Per quantoprovi a nasconderlo, Dona Flor rimpiange gli amplessi felici avuti con il suoprimo marito, Vadinho, incorreggibile giocatore dazzardo con la passione perlalcol e le donne, morto anni prima durante il carnevale della citta. Il suofantasma, nudo e bellissimo, le appare in sogno tutte le notti provocandolacome un tempo.Pudica e morigerata, lavedova baiana soffre in silenzio, combattuta tra il rispetto per Teodoroe la passione irrefrenabile per lo spirito di quelluomo sregolato che amo allafollia. Lasciatemi sola con il mio lutto e la mia solitudine aveva chiestouna volta morto Vadinho, per poi ritirarsi nella rassicurante e ripetitivaritualita dellarte culinaria, fatta di pazienza, meditazione e dialogo con sestessi: cucinare il vatapa con gamberoni e teste di cernia poteteusare anche un altro pesce, ma non viene cosi buono assicura la donna sarail balsamo per curare quella nostalgia che accetta i dolori del passato senzasmettere di avere fede nel futuro, definita dai lusitani saudade.In Dona Flor e i suoi duemariti (1966), Jorge Amado ritrae la vita vivace dei quartieri della natiaSalvador De Bahia, una delle costanti della sua letteratura ironica e sottileche alla critica sociale affianca spesso tocchi di tradizione gastronomica.Ribadendo che non ce vita senza cibo, linterprete della negritudine delBrasile ama perdersi tra le ricette della regione nordorientale del paese,piatti ricchi, colorati e complicati, almeno agli occhi di un europeo, specchiodelle mille contaminazioni e influenze che hanno forgiato il suo popolo.I neri africani ci hannosalvato soleva ripetere lautore, scomparso a Bahia nel 2001 senza di lorosaremmo stati un paese triste, diviso tra bianchi e indios. Il sangue che siconfonde ci trasforma, sciogliendo insieme la gioia di vivere, il piacere perla liberta e per lamore. Quello che unisce il Brasile e il modo diinterpretare la vita, dalla musica al gioco del calcio, il carnevale qui smettedi essere lanticamera dellinferno come nel cattolicesimo mediterraneo dei conquistadores.Nel mercato di Salvador DeBahia gli schiavi africani sopravvissuti alle traversate oceaniche venivanobattezzati e separati secondo regione di provenienza e dialetti, in modo daimpedire che uomini della stessa lingua o religione potessero cospirare etramare ribellioni una volta venduti: le tradizioni e gli dei che ogniprigioniero nascondeva sotto gli stracci cominciarono a mescolarsi nellecapanne di paglia della schiavitu, dando vita a culti sincretici come il candomblee la macumba, mentre le schiave piu belle davano alla luce bambinimulatti con gli occhi azzurri nei letti delle case coloniali e la gastronomialocale si arricchiva di varianti impensabili per i diretti discendenti deiportoghesi.Nasceva cosi il Brasile,paese grande come un continente, con i suoi stereotipi e i suoi cliche riguardola musica, il carnevale e il futebol.Ingredienti per