Eis a questao! a Revista Espresso (http://www.revistaespresso.com.br/) desse trimestre fez uma materia abordando justamente esta duvida. Muitos apreciadores de cafe defendem a ideia de que cafe bom deve ser tomdo puro, sem adocar. Sugerem ir tentando, que um dia a pessoa se acostuma e nao consegue mais tomar de outro jeito. Juro que tentei, mas cafe para mim tem que se adocado, se nao meu prazer se vai. E fato, no entanto, que no segmento de cafes especiais uma das caracteristicas organolepticas e justamente a docura (sutil, e verdade), avaliada ao lado de acidez, corpo, aroma e nuances como chocolate, frutas citricas, ameixa e caramelo, por exemplo.Como acucar de mais engorda, fui testando os adocantes. O que mais me agradou o paladar e pareceu interferir menos no sabor do cafe foi o Acucar Light Magro, da Lowcucar. No Super vendem em saco de meio quilo. Ele e feito com acucar e edulcorantes (Sacarose, Ciclamato de Sodio, Sacarina Sodica) e adoca 4 vezes mais que o acucar comum. A proxima edicao da Oficina de Cafes Especiais sera dia 27 de junho, das 19h as 22h. Confira abaixo o programa do curso:Programa:- Apresentacao do instrutor e dos participantes- O que e cafe especial? (especie, variedades, regioes produtoras, torra)- Porque moer em casa? (oxidacao, conservacao, granulometria, moedores domesticos)- Se adoca cafe? (discussao sobre acucares, adocantes, cafe puro)- Extraindo cafes (espresso, italiana, french press, filtrado, aeropress, handpress)- Aeracao do leite na maquina de espresso - montagem de um Capuchino- Aeracao na cremeira - montagem de um Caffe Latte- Aeracao na Francesa - montagem de um lacrima- Caracteristicas organolepticas (docura, acidez, corpo, nuances, amargor, adstringencia, defeitos)- Conservacao do cafe (inimigos do cafe, opcoes de conservacao, congelamento, geladeira)- que cafeteira eu compro? (automaticas, manuais, sachet, capsulas, filtrado, italiana, francesa)- Dicas de compras- Encerramento O Jantar do Bicho de Rua foi uma noite muito especial. A homenagem a jornalista Rosane Marchetti foi emocionante e merecida. A Oficina de Cafe Gourmet apresentou alguns metodos de extracao se valendo dos excelentes cafes Bahia e Sul de Minas do Cafe do Mercado, que apoiou o evento, disponibilizando o barista Tiago e sua maravilhosa maquina de espresso. Parabens a todos os voluntarios do Bicho!Rosane Marchetti e Glaucio MalletA mesa antes do eventoA postos!A San Marino do Cafe do MercadoRosane MarchettiRosane Marchetti e Paulo BorgesPreparando cafe na AeropressOlhares atentos!Guilherme, Glaucio e Tiago Dia desses fomos conhecer o Milkshakers (24 de outubro, 79 - http://www.milkshakers.com.br/). O lugar e bem legal, tem tudo que e tipo possivel de milkshake. Como nao poderia deixar de ser, escolhi o milkshake quente de cafe. E muito bom! Diferente de tudo o que eu ja havia tomado. A textura e realmente a de um milkshake, so que quente. Vale a pena conferir! Atencao pessoal, a data foi trocada para 07 de julho (sabado). Teremos duas turmas da oficina de prepacao de cafes especiais em casa. Confira abaixo o programa do curso:Programa:- Apresentacao do instrutor e dos participantes- O que e cafe especial? (especie, variedades, regioes produtoras, torra)- Porque moer em casa? (oxidacao, conservacao, granulometria, moedores domesticos)- Se adoca cafe? (discussao