toffee. O malte Chateau Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda a cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa.CHATEAU PALE ALE7 - 93,1 - 3,8LGeralmente usado como malte base ou em combinacao com malte Chateau Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto.EXTRATO3 - 1000-Existe o extrato de malte liquido ou em po feito de cevada, nao necessitando mais serem submetido ao processo de mosturacao. Necessita-se somente diluicao na proporcao recomendada, adicionar o lupulo, ferver e resfriar o mosto que ele ja esta pronto para receber o fermento.CHATEAU WHEAT BLANC (TRIGO CLARO)3,5 - 51,8 - 2,3LAprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Chateau Wheat Blanc e essencial na fabricacao de cervejas de trigo, mas tambem e usado (3- 5%) em cervejas comuns gracas a sua proteina que proporciona a cerveja uma sensacao encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.CHATEAU MUNICH WHEAT (TRIGO ESCURO)156,1LSua cor nao e particularmente escura, mas o sabor e mais rico que o do malte Chateau Wheat Blanc padrao. Voce tera uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma tipico de ale.EXTRATO DE TRIGO3 - 6-Como no Extrato de Malte, nao necessita mais ser submetido ao processo de mosturacao.Maltes EspeciaisOs maltes especiais sao adicionados a cerveja para contribuir com caracteristicas unicas, tais como: cor, corpo, aroma, proteinas para aumentar a espuma ou notas especificas de sabor. Diferentemente dos maltes base, os maltes especiais fornecem pouco ou praticamente nenhum poder enzimatico, mas ainda contem algum material extraivel.Dependendo do tipo de cerveja e comum a utilizacao de um ou dois tipos de malte especiais, assim como existem cervejas onde se utilizam ate sete tipos de maltes especiais diferentes.Dentro do grupo de maltes especiais existem os maltes caramelos. Sao maltes que sofreram um processo de aquecimento que cristaliza os acucares, por isso que tambem sao conhecidos como maltes cristal. Estes acucares caramelizados sao cadeias mais longas que nao sao convertidos em acucares simples pelas enzimas durante a mosturacao. O resultado e uma cerveja mais doce e com sabor mais completo.Existem tambem os maltes mais torrados que sao produzidos por uma fase de secagem em alta temperatura e depois entram em uma fase de torrefacao. Eles contribuem para adicionar um aroma de cafe ou de defumado nas cervejas estilo porter e stauts. Claro que estes maltes devem ser utilizados com moderacao ja que uma pequena quantidade altera significativamente o sabor e cor final da cerveja.Ha tambem cervejeiros que utilizam cevada nao malteada, na forma tostada e cevada queimada. Entretanto nestas formas nao existem enzimas que auxiliam na mosturacao.MALTECOR EBCLOVIBONDOBSERVACOESCHATEAU MUNICH LIGHT E CHATEAU MUNICH15 ou 256,1L e 9,9LMalte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, proxima de um laranja agradavel e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de graos maltados a varios estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo.CHATEAU CARA BLOND208LChateau Cara Blond produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando