Quinua ou quinoa O Quinua cultiva-se nos Andes ha mais de 5000 anos. Os Incas descreviam-no como o Cereal milagroso a mae de todos os homens. Destaca-se no Quinua o seu elevado valor nutritivo. O Quinua contem mais proteinas que qualquer outra planta da sua especie. Este conteudo proteico e tao rico que pode substituir perfeitamente as proteinas animais. O Quinua reune as mais valiosas qualidades dos cereais e dos produtos lacteos e aparece assim como os dos mais equilibrados produtos alimentares.Um produto agricola ancestral, o Quinua (Chenopodium quinoa) e um produto agricola tradicional dos Andes. E aparentada com as nossas "espinaceas" embora a planta possa alcancar uma altura de 2,5 metros. A sua utilizacao esta centrada preferencialmente no grao ainda que a planta seja tambem usada na cozinha de uma forma similar a "espinacea". O grao e preparado de uma forma semelhante aos outros cereais.O Quinua hoje: alimento dos Indios, no tempo da cultura Inca, a fome era desconhecida para os povos andinos da America Latina. O sistema de cultivo era realizado de uma forma extraordinariamente organizada assim como o armazenamento das provisoes. Com a chegada dos primeiros espanhois foram proibidos alguns dos cultivos e a organizacao dos produtos agricolas foi alterada. A maioria das 260 especies cultivadas ate esse momento foi desaparecendo paulatinamente. O cultivo do Quinua ficou tambem relevado para os planaltos onde os Indios foram colocados em reservas. Hoje em dia, o cereal e considerado no seu Pais de origem como o alimento dos Indios, denominacao que o impede de chegar as classes sociais mais altas, tal como tudo o que seja proveniente das culturas aborigenes.As Organizacoes do Comercio Alternativo Europeias tratam de apoiar um tipo de cultivo ecologico para estes produtos agricolas. Ainda que este cultivo seja utilizado fundamentalmente para consumo proprio, a sua exportacao traduz-se numa fonte de ingressos para as comunidades Indias.Dentro da Bolivia, o Quinua tem dificuldades de mercado, enquanto a sua exportacao constitui um mercado em plena ascensao. Para os Indios, que constituem 80% da populacao, os cereais sao muito caros. Sendo a classe economicamente mais pobre, sao os maiores consumidores desta planta, enquanto que o cereal mais barato dos importados pela Bolivia e ainda mais penalizante para as suas economias, pelo que, sem contar com o Quinua, so conseguem adquirir algum milho.Por outro lado, o Governo subvenciona a importacao de cereais. A situacao agrava-se com a doacao de alimentos provenientes dos paises desenvolvimentos, gracas as quais se impede o desenvolvimento das culturas proprias (seguranca alimentar) e a comercializacao dentro do pais entre as classes com menos capacidade economica, os verdadeiros consumidores potenciais do Quinua.Nestas condicoes somente as classes medias poderiam adquirir este cereal mas, numa clara intencao de marcar uma diferenca para com as classes mais humildes mostram pouco interesse pelo "alimento dos Indios". Uma ONG espanhola que importa e distribui produtos de Comercio Justo - vende o Quinua porque quer contribuir na criacao de um mercado mais estavel para os camponeses Indios sem outros recursos. Esta exportacao pode significar tambem o abandono do cultivo de campos de cocaina em detrimento deste