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Os habitos alimentares dos muculmanos sao restritos pelas leis do Alcorao: a bebida alcoolica nao e permitida, assim como a carne de porco pois ele e um considerado um animal impuro. Desta forma o consumo de carne de carneiro e predominante entre eles.Durante as comemoracoes religiosas, como o Ramada, o jejum e rigoroso e ate mais longo do que o dos judeus. Nao se pode comer e beber durante o dia. As refeicoes noturnas, entao, sao um banquete. Ja os arabes cristaos seguem habitos alimentares ocidentais, sem restricoes.Entre os arabes e costume se servirem de um cafe da manha farto, que inclui pao com ovos, frutos e vegetais frescos, mel, nozes ou iogurte.As refeicoes sao verdadeiros rituais, demoram-se a mesa, que apresenta uma grande variedade de pratos servidos em pequenas porcoes. Sao os mezzes, ou antepastos arabes, sempre acompanhados de pao pita e araque, bebida tipica a base de anis. Em seguida vem os doces e por fim cafe arabe ou cha preto com hortela.Eles adoram receber, em todos os lares enquanto a mesa estiver posta, as portas das casas permanecem abertas. Todos que chegam sao convidados a se sentar. Segundo a tradicao a mesa deve conter ao menos o dobro da quantidade de iguarias suficientes para alimentar os convidados. Esses, por sua vez, devem comer mais do que o habitual para demonstrar satisfacao e agradecer a hospitalidade. A AROMATICA E COLORIDA COMIDA DAS ARABIAS A Cozinha Na cultura arabe, a comida representa uma importante base para a comunicacao, e as refeicoes sao o centro dos encontros familiares e circulos sociais.A variedade de sua culinaria e enorme e, embora nao exista, de fato, o que denominamos de "cozinha arabe", por tratar-se de varios paises arabes, podemos descobrir a riqueza e a peculiaridade dessas diversas cozinhas que imprimem suas tradicoes e Historia na gastronomia da regiao. Um bom exemplo disso, e o carneiro assado da Arabia Saudita, que e resultado claro dos habitos dos beduinos nomades dedicados ao pastoreio.Se voltarmos no tempo e percorrermos a Historia da culinaria arabe, saberemos, por exemplo, por que os povos dessa regiao tem na carne a base de sua alimentacao, enquanto outros alimentos sao consumidos em menor proporcao, como as frutas frescas e hortalicas, ou, como os peixes ou frutos do mar, sao muito raros em suas mesas.Entretanto, nos paises islamicos, por principio religioso, o consumo de carne suina e proibido, de forma que, na totalidade das cozinhas arabes, a carne de porco jamais e utilizada. O alcool, tambem, e proibicao rigida do Alcorao, o que, naturalmente, tem efeitos na cozinha arabe, onde todos os pratos sao preparados sem alcool.Encontraremos, tambem, o leite de cabra e de camelo e o gosto pelas especiarias, como acontece na elaboracao da kafta, um tipo de almondega, aromatizada com elas. A introducao das especiarias na cozinha arabe e resultado direto do comercio que eles faziam no Mediterraneo e lembram a intensa atividade comercial de uma epoca.E e o sabor desses temperos, incorporados em sua cultura culinaria ao longo dos tempos, que lhes confere a fama de cozinha aromatica. Mas nao apenas
aromatica, tambem de cozinha visual, que desperta o paladar no alegre colorido de seus pratos, alem dos deliciosos aromas. Tudo isso, resultado da utilizacao de ervas frescas, como salsa, hortela, coentro, alecrim, de condimentos como acafrao, noz moscada e canela, ou outros mais picantes como a harissa uma pasta feita de pimenta malagueta, muito utilizada em receitas arabes.Os doces, elaboradissimos, sao geralmente feitos de nozes, amendoas, frutas secas e mel, e aromatizados com deliciosas essencias, como a de rosas e a de flor de laranja, que evocam as mil e uma noites. Em alguns paises, ainda sao usadas as flores de laranja para aromatizar a agua que servira a preparacao de pratos.Comparados a maioria dos doces ocidentais, a docaria arabe e bem mais acentuada no acucar, mas cai bem no gosto dos brasileiros, pois se semelham na docura a confeitaria portuguesa e as nossas compotas regionais e doces de fazenda. Uma iguaria da docaria arabe muito conhecida no mundo inteiro e a Baklava, torta de massa folhada de origem turca.A importancia dos graos na culinaria da regiao e enorme. Muitos pratos arabes, alguns deles muito conhecidos de nos, sao a base deles, como o ja citado falafel e o homus, feito com a pasta de grao-de-bico.Ja o peixe nao representa um papel importante na cozinha arabe, pois esse tipo de alimento, sensivel, se deteriora extremamente facil no deserto quente. Somente em regioes ao longo das aguas (Golfo Persico, Mediterraneo, Nilo, Mar Vermelho, Oceano Indico) os peixes passam a ter significado.Tradicionalmente, o pao e consumido em todos os paises arabes, servindo, muitas vezes, nao so como parte da refeicao, mas, tambem, como substituto do talher. Com ele sao pegas, em porcoes, as comidas degustadas, os molhos sao absorvidos e os pratos esvaziados. O trigo, tambem, e base para outras iguarias da culinaria arabe: o cuscuz (couscous) do Norte da Africa e o bulgur, que no Brasil familiarmente, chamamos de "trigo para quibe". Ambos, semelhantes no formato, sabor e forma de producao. O couscous e, talvez, uma das mais conhecidas iguarias arabes, produzido com semolina moida e umida, de trigo, cevada ou milho.Embora as bebidas alcoolicas sejam proibidas, o Iraque tem tradicao milenar no preparo da cerveja, inventada ali, quando aquela regiao era chamada de Mesopotamia, e, ate bem pouco tempo, mantinham muitas cervejarias artesanais.Virginia Brandao A AROMATICA E COLORIDA COMIDA DAS ARABIAS A gastronomia arabe e fruto da riquissima mescla das tradicoes do Oriente Medio com as culturas e tradicoes dos povos e civilizacoes com que os arabes entraram em contato no curso de sua Historia. Devemos procurar suas origens nos beduinos do Oriente Medio, em sua alimentacao, sempre influenciada pelo deserto que frequentemente atravessavam.Embora o mundo arabe se constitua de muitos Estados diferentes, a religiao em comum os conecta de forma inexoravel. A grande maioria dos arabes e muculmana e, como tal, seguem a normas alimentares ditadas pelo Alcorao. E, como veremos, o Isla determina muitos detalhes da vida e da cultura dos seus fieis, influenciando, portanto, de forma decisiva, a exotica e deliciosa "Cozinha das Arabias".
vistas como criaturas debeis e suscetiveis as tentacoes do diabo, logo deveriam estar sempre sobre tutela masculina.A Idade Media, tambem, foi palco de uma das maiores perseguicoes contar a mulher. A "Caca as Bruxas" foi um movimento pelo qual a Igreja, atraves do Santo Oficio (inquisicao), cacou os rituais pagaos que tinham a mulher como base da fertilidade e o corpo feminino como centro da vida. Contra esse movimento a igreja Catolica comandou um massacre chegando ao ponto de em um unico dia executar tres mil mulheres.5. A MULHER MODERNA NO BRASILO papel da mulher no Brasil colonia era especialmente restrito ao ambiente familiar e domestico, pois o sistema patriarcal desenvolvido na colonia portuguesa na America restringia-lhes "ao bom desempenho do governo domestico e na assistencia moral a familia, fortalecendo seus lacos". A repressao a mulher consolidava-se com a subserviencia com a qual tinham que tratar os homens, sob a alegacao que eles lhe provinham o sustento.Durante o Imperio, a lesgilacao estendeu o direito ao ensino primario as mulheres, mas na pratica ela continuavam excluidas.A mulher no periodo Colonial praticamente permaneceu nas mesmas condicoes que se encontavam no periodo anterior, sofrendo pouca evolucao.6. A MULHER CONTEPORANEA BRASILEIRA;A conquista social da mulher e limitada a determindados paises e classe sociais. Sendo o maior preconceito vivenciado pelas mulheres no mercado de trabalho.A remuneracao, nao acompahou o crescimento profissional feminino, mesmo conseguindo uma escolaridade superior a dos homens, as mulheres ainda ganham bem menos.Nao havera desenvolvimento social e economico com justica se nao houver igualdade de oportunidades para homens e mulheres, direitos e deveres para todos sem discriminacao.As brasileiras estao cada vez mais numerosas nas escolas, no mercado de trabalho e no comando das familias, ainda buscam seus principe e querem ser femininas, delicalidas sem serem submissas.A nova mulher busca conquista no ramo do trabalho, passando dessa forma a exigir mais nas qualidades de um homem, pois hoje nao sao submissas, nem inferiores a eles. Elas conquistaram a licenca maternidade, o direito ao aborto - em alguns paises- e leis serias contra o assedio sexual.
A maioria dos astecas vivia como os indios de hoje, nas mais remotas aldeias do Mexico. A familia morava numa casa simples, feita de adobe ou pau-a-pique e coberta de sape. O pai trabalhava nos campos com os filhos mais velhos. A mae cuidava da casa e treinava as filhas nos afazeres domesticos. As mulheres passavam a maior parte do tempo moendo milho numa pedra chata, a metate, e fazendo bolos sem fermento, as tortillas. Tambem fiavam e teciam. Os alimentos preferidos eram a pimenta, o milho e o feijao - que produziam em larga escala para consumo. As roupas eram feitas de algodao ou de fibras das folhas de sisal. Os homens usavam tanga, capa e sandalias. As mulheres trajavam saias e blusas sem mangas. Desenhos coloridos nas roupas revelavam a posicao social de cada asteca. Os chefes de aldeia usavam uma manta branca e os embaixadores carregavamum leque. Em geral, os sacerdotes se vestiam de negro. .Precisamos voltar um pouco no tempo para comecar nossa reflexao. Um nome pode estar carregado de historia e significado....A chamada danca do ventre (a danca arabe mais conhecida no Ocidente) e uma atividade que sofreu rotulacoes nao apenas por quem a assiste como tambem por quem executa..Comecando por seu nome: O nome original desta danca e RAKS SHARQI, que significa danca oriental ou danca do leste. Este nome e uma provavel alusao a origem desta danca, que muitos afirmam ter vindo da India (que esta a leste) e caminhado ate o Oriente Proximo. A denominacao danca do ventre e ocidental e, se voce falar para um arabe que faz danca do ventre, ele nao vai saber o que e...Existem 2 versoes para a existencia deste nome aqui no Ocidente. A mais provavel e que tenha surgido na Franca, quando o exercito de Napoleao voltou do Egito. Tendo visto as bailarinas egipcias, os franceses, tao acostumados com a linguagem do ballet classico (que trabalha mais as extremidades do corpo, mantendo as linhas do tronco estaticas), ficaram impressionados com os movimentos incessantes do tronco e a chamaram danse du ventre..Uma outra versao (comentada por Shokry Mohamed no livro La danza Magica del Vientre) e a que, tendo os americanos entrado em contato com uma argelina que dancava provavelmente o baladi (nome popularmente dado a um dos ritmos arabes mais famosos, o masmudi sahir; bastante utilizado pelos camponeses), durante a Feira Internacional de Chicago, em 1888, tambem ficaram impressionados com os movimentos e fizeram um jogo de palavras com o belly (ventre), entao: baladi dance = belly dance (danca do ventre)..Seja como for, sao estrangeiros dando nome a uma danca que nao conhecem e que os impressiona naquilo que e muito diferente do que estao acostumados: o movimento do ventre (apesar de esta danca trabalhar todo o corpo). Neste exemplo ve-se que o objetivo e classificar o outro no que ele tem de diferente, e reduzi-lo a isso...Edward Said foi um grande pensador, que pesquisou a fundo a cultura arabe e suas relacoes com todo o sistema de valores ocidentais, e alertou para a existencia de um
sistema de ideias chamado por ele de orientalista - que trata o Oriente da forma bastante pejorativa, o que leva a visoes distorcidas e manipuladoras. Esta corrente de pensamento foi descrita em detalhes no livro Orientalismo - O Oriente como invencao do Ocidente..O Oriente [do orientalista] nao eo Oriente tal qual ele e, maso Oriente tal como foi orientalizado (Said, p.113).Ou seja, ate o nome da danca foi inventado modificado pelos ocidentais. E isso aconteceu de forma sistematica e cientifica, principalmente apos a Expedicao Egipcia de Napoleao, como descreve Said no referido livro : O alistamento feito por Napoleao de varias duzias de sabios para sua Expedicao Egipcia e muito bem conhecido (...) A ideia dele era formar uma especie de arquivo vivo para a expedicao, na forma de estudos sobre todos os temas feitos por membros do Institut dEgipte, que ele fundara. (p. 89).A partir do contato dos soldados invasores com a danca oriental, comecaram a surgir distorcoes: as mulheres que dancavam para eles eram profissionais de tabernas e cabares, dancarinas de rua, que enfatizavam quase que apenas aspectos eroticos da danca, dado o ambiente em que se encontravam. Alem disso, existia a visao do observador Ocidental, que procurava colocar nas mulheres que via - ou que imaginava - todas as suas fantasias, carencias e preconceitos...Ate hoje, existe uma visao fantasiosa do Ocidente em relacao aos arabes, sua cultura, costumes, religiao e estrutura social e, consequentemente, em relacao as suas mulheres e sua danca.Por outro lado, a comunidade arabe pode e deve se manifestar a respeito destas distorcoes, praticando bastante suas dancas, divulgando e tambem alertando para os possiveis equivocos e desinformacoes. E os estudiosos dessa cultura tambem contribuem, no sentido de esclarecer o contexto em que a danca se da, a real estrutura da sociedade e o papel da mulher e da arte dentro desta..Mesmo que a denominacao continue sendo danca do ventre: quando anunciei que dava aulas de danca oriental, pensaram que era danca japonesa...! O que faz sentido tambem... Entao continuo usando a denominacao que todos conhecem, mas procurando fazer com que seu conteudo, tecnica e intencao estejam proximos dos elementos basicos da cultura e da mulher arabe.
Os turbantes e tunicas usados hoje nos paises arabes sao quase identicos as vestes das tribos de beduinos que viviam na regiao no seculo VI. E uma roupa que suporta os dias quentes e as noites frias do deserto. A partir do seculo VII, a expansao do islamismo difundiu esse vestuario pela Asia e pela Africa, fixando algumas regras. A religiao nao permite que os fieis mostrem em publico as partes intimas para os homens, a regiao entre o umbigo e o joelho; e, para as mulheres, o corpo inteiro, exceto o rosto e as maos. Por esse motivo, as vestes nao podem ter nenhuma transparencia nem serem justas a ponto de delinear o corpo. Essas partes so podem ser vistas pelo conjuge e alguns familiares. Dentro de casa, portanto, veste-se qualquer roupa. Existem tambem normas para diferenciar a aparencia feminina da masculina. Os homens nao devem usar objetos de ouro ou seda.Vestidos a rigor:Simbolismo das roupas de origem arabe varia conforme a regiao.Icharb:Na maioria dos paises arabes, as mulheres utilizam roupas semelhantes as tunicas masculinas e, na cabeca, um lenco que deixa so o rosto a mostra. O nome deu origem ao frances echarpe.Xador:O Alcorao determina que as mulheres se vistam de forma a nao atrair a atencao dos homens. Esse mandamento e levado ao pe da letra em paises como Ira e Arabia Saudita, onde se recomenda o uso do xador, uma veste que envolve o corpo todo, com excecao dos olhos.Burqa:As vestes femininas sao conhecidas pelos arabes como hijab, ou cobrimento. As partes do corpo que a mulher deve cobrir, no entanto, variam de acordo com o pais. No Afeganistao, o Taleban instituiu o uso da burqa, uma versao radical do xador que cobre ate os olhos.Cafia:Traje muito comum no Oriente Medio, que consiste em um pano quadrado preso por uma tira chamada egal (tambem agal, igal ou ogal). Por baixo dela, uma touca prende o cabelo. Sua origem remonta aos beduinos, que a utilizavam como mascara protetora contra o frio e contra tempestades de areia. A cor da cafia e da tira que a prende indicam o pais e a regiao em que a pessoa nasceu. A versao quadriculada em preto e branco, consagrada por Yasser Arafat, e tipica dos palestinos.Abaia:E uma grande capa de la. Os beduinos a carregavam em volta do corpo durante o dia e a vestiam a noite para se esquentar. Tambem a utilizavam, junto com um cajado, para improvisar uma cabana que os protegesse do sol.Tunica:A principal peca do vestuario arabe e esse vestido de manga comprida que cobre o corpo inteiro. Ela costuma ser clara e larga para refletir os raios solares, fazer o ar circular e refrescar o corpo durante o dia. O corte e o material variam em cada pais, podendo receber nomes como caftan, djellabia, dishdasha ou gallibia.Cirwal:Calca larga, usada por baixo da tunica. Acredita-se que foi uma invencao dos persas, adotada pelos arabes a partir do seculo VII. E feita para permitir a liberdade de movimentos e foi muito utilizada entre soldados e camponeses. Deu origem a palavra
ceroula.Tarbush:Tambem conhecido como fez, trata-se de um pequeno chapeu de feltro ou pano, algumas vezes utilizado em conjunto com um turbante. Tornou-se muito popular durante o Imperio Otomano, quando foi incorporado ao traje oficial do governo.Ihram:Durante as peregrinacoes, como as que todo muculmano deve fazer a Meca, os fieis ficam descalcos, sem qualquer tipo de adorno e cobertos apenas por duas toalhas brancas. Essa veste, conhecida como ihram, retira do corpo todos os sinais de poder e riqueza para mostrar que todos sao iguais perante Deus.Turbante:De origem desconhecida, ja era utilizado no Oriente muito antes do surgimento do islamismo. Consiste em uma longa tira de pano que, as vezes, chega a 45 metros de comprimento enrolada sobre a cabeca. As inumeras formas de amarra-lo compoem uma linguagem: o turbante indica a posicao social, a tribo a que a pessoa pertence e ate o seu humor naquele momento.
grande coisa, mas minha irma Berenice me animava a concorrer, passando a maquina as minhas cronicas e mandando-as para o concurso. Mandava varias por semana, e era natural que volta e meia uma fosse premiada.Passei a escrever contos policiais, influenciado pelas minhas leituras do genero. Meu autor predileto era Edgar Wallace. Pouco depois passaria a viver sob a influencia do livro mais sensacional que ja li na minha vida, que foi o Winnetou de Karl May, cujas aventuras procurava imitar nos meus escritos.A partir dos 14 anos comecei a escrever historias "mais serias", com pretensao literaria. Muito me ajudou, neste inicio de carreira,ter aprendido datilografia na velha maquina Remington do escritorio de meu pai. E a mania que passei a ter de estudar gramatica e conhecer bem a lingua me foi bastante util.Mas nada se pode comparar a ajuda que recebi nesta primeira fase dos escritores de minha terra Guilhermino Cesar, Joao Etienne filho e Murilo Rubiao -- e, um pouco mais tarde, de Marques Rebelo e Mario de Andrade, por ocasiao da publicacao do meu primeiro livro, aos 18 anos.De tudo, o mais precioso a minha formacao, todavia, talvez tenha sido a amizade que me ligou desde entao e pela vida afora a Helio Pellegrino, Otto Lara Resende e Paulo Mendes Campos, tendo como inspiracao comum o culto a Literatura.Texto extraido do livro "Para Gostar de Ler - Volume 4 - Cronicas", Editora Atica - Sao Paulo, 1980, pag. 8.A ultima cronicaA caminho de casa, entro num botequim da Gavea para tomar um cafe junto ao balcao. Na realidade estou adiando o momento de escrever. A perspectiva me assusta. Gostaria de estar inspirado, de coroar com exito mais um ano nesta busca do pitoresco ou do irrisorio no cotidiano de cada um. Eu pretendia apenas recolher da vida diaria algo de seu disperso conteudo humano, fruto da convivencia, que a faz mais digna de ser vivida. Visava ao circunstancial, ao episodico. Nesta perseguicao do acidental, quer num flagrante de esquina, quer nas palavras de uma crianca ou num acidente domestico, torno-me simples espectador e perco a nocao do essencial. Sem mais nada para contar, curvo a cabeca e tomo meu cafe, enquanto o verso do poeta se repete na lembranca: "assim eu quereria o meu ultimo poema". Nao sou poeta e estou sem assunto. Lanco entao um ultimo olhar fora de mim, onde vivem os assuntos que merecem uma cronica. Ao fundo do botequim um casal de pretos acaba de sentar-se, numa das ultimas mesas de marmore ao longo da parede de espelhos. A compostura da humildade, na contencao de gestos e palavras, deixa-se acrescentar pela presenca de uma negrinha de seus tres anos, laco na cabeca, toda arrumadinha no vestido pobre, que se instalou tambem a mesa: mal ousa balancar as perninhas curtas ou correr os olhos grandes de curiosidade ao redor. Tres seres esquivos que compoem em torno a mesa a instituicao tradicional da familia, celula da sociedade. Vejo, porem, que se preparam para algo mais que matar a fome.Passo a observa-los. O pai, depois de contar o dinheiro
que discretamente retirou do bolso, aborda o garcom, inclinando-se para tras na cadeira, e aponta no balcao um pedaco de bolo sob a redoma. A mae limita-se a ficar olhando imovel, vagamente ansiosa, como se aguardasse a aprovacao do garcom. Este ouve, concentrado, o pedido do homem e depois se afasta para atende-lo. A mulher suspira, olhando para os lados, a reassegurar-se da naturalidade de sua presenca ali. A meu lado o garcom encaminha a ordem do fregues. O homem atras do balcao apanha a porcao do bolo com a mao, larga-o no pratinho -- um bolo simples, amarelo-escuro, apenas uma pequena fatia triangular.A negrinha, contida na sua expectativa, olha a garrafa de Coca-Cola e o pratinho que o garcom deixou a sua frente. Por que nao comeca a comer? Vejo que os tres, pai, mae e filha, obedecem em torno a mesa um discreto ritual. A mae remexe na bolsa de plastico preto e brilhante, retira qualquer coisa. O pai se mune de uma caixa de fosforos, e espera. A filha aguarda tambem, atenta como um animalzinho. Ninguem mais os observa alem de mim. Sao tres velinhas brancas, minusculas, que a mae espeta caprichosamente na fatia do bolo. E enquanto ela serve a Coca-Cola, o pai risca o fosforo e acende as velas. Como a um gesto ensaiado, a menininha repousa o queixo no marmore e sopra com forca, apagando as chamas. Imediatamente poe-se a bater palmas, muito compenetrada, cantando num balbucio, a que os pais se juntam, discretos: "parabens pra voce, parabens pra voce..." Depois a mae recolhe as velas, torna a guarda-las na bolsa. A negrinha agarra finalmente o bolo com as duas maos sofregas e poe-se a come-lo. A mulher esta olhando para ela com ternura ajeita-lhe a fitinha no cabelo crespo, limpa o farelo de bolo que lhe cai ao colo. O pai corre os olhos pelo botequim, satisfeito, como a se convencer intimamente do sucesso da celebracao. Da comigo de subito, a observa-lo, nossos olhos se encontram, ele se perturba, constrangido vacila, ameaca abaixar a cabeca, mas acaba sustentando o olhar e enfim se abre num sorriso. Assim eu quereria minha ultima cronica: que fosse pura como esse sorriso. Texto extraido do livro "A Companheira de Viagem", Editora do Autor - Rio de Janeiro, 1965, pag. 174.A proposito, ha um curta-metragem baseado nessa cronica que pode ser visto abaixo:O Homem NuAo acordar, disse para a mulher: Escuta, minha filha: hoje e dia de pagar a prestacao da televisao, vem ai o sujeito com a conta, na certa. Mas acontece que ontem eu nao trouxe dinheiro da cidade, estou a nenhum. Explique isso ao homem ponderou a mulher. Nao gosto dessas coisas. Da um ar de vigarice, gosto de cumprir rigorosamente as minhas obrigacoes. Escuta: quando ele vier a gente fica quieto aqui dentro, nao faz barulho, para ele pensar que nao tem ninguem. Deixa ele bater ate cansar amanha eu pago.Pouco depois, tendo despido o pijama, dirigiu-se ao banheiro para tomar um banho, mas a mulher ja se trancara la dentro. Enquanto esperava, resolveu fazer um