9 dicas importantes sobre vitrines refrigeradas As vitrines refrigeradas sao elementos fundamentais do comercio varejista de alimentos, como padarias, mercearias, confeitarias, lanchonetes, bares e lojas de conveniencia. As vitrines expositoras de alimentos valorizam os alimentos expostos, atraindo a atencao dos consumidores e estimulando as vendas.Para utilizar adequadamente as vitrines refrigeradas e importante seguir algumas dicas universais e normas da Anvisa, que garantem o bom funcionamento dos equipamentos de exposicao e a seguranca alimentar dos produtos expostos. Por isso listamos e explicamos 9 dicas importantes sobre vitrines refrigeradas.1. Nao utilize vitrines refrigeradas para estocar alimentosAs vitrines sao fabricadas para expor os alimentos por um curto periodo de tempo, ate que sejam vendidos. Prolongar este periodo pode danificar os produtos e gerar riscos alimentares.2. Armazene os produtos apos o expediente de trabalhoAntes de fechar o estabelecimento e importante que seus produtos sejam levados para um local que garante temperaturas mais baixas adequadas para o armazenamento do respectivo produto, como refrigeradores ou camaras frigorificas que sao adequados para conservacao de alimentos.3. Exponha pouca quantidade de produtos por vezExpor poucos produtos e uma otima pratica, pois garante a rotatividade de produtos, nunca deixando que eles envelhecam nas vitrines. Alem disso, essa pratica torna os produtos expostos esteticamente mais atrativos.4. Controle cada tipo de produto individualmenteCada tipo de produto tem caracteristicas de vida util individuais. Por isso devem ser controlados individualmente no ponto de venda. E importante que voce preencha uma planilha com a hora e data que cada produto entrou na vitrine, assim como seu prazo de validade. Seguindo esse processo voce ira garantir o controle de produto individualmente.5. Monitore regularmente a temperatura dos expositores de alimentosA Anvisa determina em sua resolucao que a temperatura interna dos equipamentos de exposicao de alimentos devem ser regularmente monitorados, para garantir a seguranca alimentar dos produtos expostos. Para facilitar seu trabalho, opte por equipamentos que ja possuam termometros digitais embutidos e anote os dados tambem em uma planilha destinada a este fim. Porem, voce tambem pode utilizar termometros manuais para realizar esta tarefa.6. Realize a limpeza e manutencao periodica das vitrines refrigeradasNa resolucao RDC 216, a Anvisa tambem exige que os equipamentos de exposicao de alimentos sejam periodicamente higienizados e revisados, garantindo assim que nao haja contaminacao alimentar e a conservacao e bom funcionamento dos equipamentos.7. Vitrines devem dispor de barreiras de protecaoAs vitrines de alimentos devem dispor de barreiras de protecao que previnam a contaminacao do mesmo em decorrencia da proximidade ou da acao do consumidor e de outras fontes. Essas barreiras sao as paredes e portas de vidro que isolam os produtos do ambiente externo, tambem ajudando na conservacao da temperatura.8. Funcionarios nao devem manipular alimentos e receber pagamentos ao mesmo tempoA area onde se realiza as atividades de recebimento de pagamentos deve ser reservada da area de vitrines. Alem disso, os funcionarios nao devem manipular alimentos enquanto estiverem exercendo a funcao de receber de pagamentos.9. Utilize o modelo correto de vitrineHa diversos modelos de vitrines disponiveis no mercado. Por isso e importante que voce escolha corretamente o equipamento que mais se adapta ao seu produto. Exemplo: