ocidental, ou seja: a industria da saude (medica e farmaceutica) ganha muito mais ao tratar as doencas cronicas doque preveni-las. Para o Complexo Industrial Nutricional essa incerteza e salutar para os negocios: os especilistas em nutricao tornam-se indispensaveis; os fabricantes de alimentos podem reestruturar seus produtos ( e informacoes nutricionais) para que reflitam as ultimas descobertas, gerando uma confusao publica generalizada. Enfim o autor descobriu para sua pergunta "O que devemos comer", uma resposta curta e grossa: COMA COMIDA! NAO EM EXCESSO! PRINCIPALMENTE VEGETAIS! Neste livro o autor procura orientar como comer comida de verdade, com moderacao e assim abolir a dieta ocidental. Os seres humanos passaram milenios comendo bem e mantendo-se saudaveis antes que a ciencia nutricional aparecesse para nos dizer como fazer isso; e totalmente possivel comer de forma saudavel sem saber oque e um antioxidante. O livro propoe 64 regras simples para comer de maneira saudavel e feliz. Para escreve-lo o autor consultou folclorista e antropologos, medicos, enfermeiras, nutricionista e dietistas, bem como um grande numero de maes, avos e bisavos. Quanto ao citado "Pricipalmente vegetais" facilita na sua escolha de alimentos de verdade. E o "nao em excesso" ja se explica sozinho. PARTE I O QUE DEVO COMER? COMA COMIDA Regras que o ajudarao a distinguir a comida de verdade- os vegetais, os animais e os fungos que as pessoas comem a geracoes, dos produtos altamente processados que dominam o mercado de alimentos.1- Coma comida: evitar novidades industriais que sao invencoes altamente processadas que comtem grandes quantidades de aditivos quimicos.2- Nao coma nada que sua avo nao reconheceria como comida, por exemplo se voce mostra a sua avo aqueles produtos em tubos plasticos de pressao, ela nao vai saber se e comida ou pasta de dente. Hoje ha no supermercado milhares de produtos com algum ar de comida, que nossos ancestrais nao reconheceriam como comida. Devemos evita-los porque alem dos aditivos quimicos e derivados de milho e soja que eles contem, ou dos plasticos em que normalmente sao embalados, alguns provavelmente toxicos, a maioria deles e concebida para nos fazer comprar e comer mais, despertando nossas preferencias inatas por doces, gordura e sal.3- Evite produtos alimentares que contenham ingredientes que nenhum ser humano teria em sua dispensa: Digliceridios etoxilados? Celulose? Goma xantana? Propionato de calcio? Sulfato de amonia? Se voce nao cozinha com esses ingredientes, porque permitir que terceiros os usem para cozinhar por voce? A maioria deles serve para aumentar a vida util de prateleiras, deixar a comida velha com cara mais fresca e apetitosa, que na realidade e fazer voce comer mais.4- Evite produtos alimenticios que contenham xarope de milho com alto teor de frutose, alem de fazer tao mal quanto o acucar, ainda e altamente processado.5- Evite alimentos que contenham alguma forma de acucar (ou adocante) listada entre os tres primeiros ingredientes. Ha mais ou menos 40 tipos diferentes de acucar (malte de cevada, acucar de beterraba, xarope de arroz integral, suco de cana, adocante de milho, dextrina, dextrose, fruto-ologossacarideos, suco de frutas concentrado, glicose, sacarose, acucar invertido, polidextrose, acucar turbinado, etc....) ACUCAR E ACUCAR