Amostras de barbatanas de tubarao apreendidas pelo Ibama no Para passaram por uma analise de DNA na Universidade Estadual Paulista (Unesp) que demonstrou que nao ha rigor no controle das especies pescadas. De 152 amostras analisadas, 31% nao correspondiam a especie declarada pela empresa autuada tubarao-azul, muito comum no litoral brasileiro.A legislacao exige 100% de precisao para nao colocar em risco especies ameacadas. Pelo menos duas outras especies foram identificadas neste caso.As barbatanas de tubarao normalmente sao apreendidas sem o resto do peixe, que muitas vezes e descartado ainda no mar por nao ser economicamente interessante traze-lo para terra. Essa pratica proibida e conhecida como finning.As amostras analisadas fazem parte de uma apreensao de 3,3 toneladas de barbatanas que estavam em poder de uma empresa que nao conseguiu comprovar a venda das carcacas dos animais. O Globo Natureza tentou entrar em contato com a companhia, mas nao havia ninguem disponivel para comentar.O destino principal das barbatanas de tubarao capturadas nas regioes Norte e Nordeste do Brasil e o mercado asiatico, segundo o Ibama. Ate 100 milhoes de tubaroes sao abatidos anualmente no mundo, segundo estimativas do setor. Barbatanas de tubarao apreendidas pelo Ibama. (Foto: Rita Barreto - Ibama/Divulgacao)Na China, por exemplo, a sopa de barbatana de tubarao e um prato caro e muito apreciado. Para uma mesa ocidental, a iguaria nada tem de especial: um liquido pegajoso e sem graca, tendo como um unico sabor o da salsa que o acompanha.Mas para os chineses, a barbatana de tubarao e uma experiencia culinaria fora do comum, e o sabor e o que menos importa.Como o prato custa caro, consumi-lo ou oferece-lo a parceiros de negocios, familiares ou amigos garante status social, um elemento chave na cultura chinesa."Os banquetes importantes, em particular os casamentos, incluem a sopa. Isso e muito importante para a classe media, que pode mostrar, assim, a sociedade que tambem pode se servir o prato", explica Veronika Mak, antropologa da Universidade de Hong Kong.Tamanho O tamanho e o aspecto da barbatana e o que importa na preparacao da sopa. As dorsais sao mais caras que as ventrais ou peitorais, mas a cauda tambem e bastante apreciada, segundo os vendedores. As partes do tubarao-tigre sao as mais procuradas. De acordo com a medicina tradicional chinesa, comer barbatanas fortalece a saude e os ossos.No restaurante Fung Shing, em Hong Kong, responsavel pelo preparo de 200 kg de barbatanas por semana, uma sopa para 12 pessoas custa 1.080 dolares de Hong Kong (cerca de R$ 217)."Se voce organiza um banquete, e falta de etiqueta nao oferecer a sopa de barbatana", afirma Tam Kwok King, dono do estabelecimento.Na cozinha, as barbatanas secas sao colocadas na agua por horas, ate que fiquem com uma aparencia pegajosa, quando sao colocadas numa panela com especiarias e temperos. Depois, elas sao transferidas para a sopa, que sera cozinhada em fogo baixo por cerca de quatro horas, ate que as barbatanas fiquem transparentes e reduzidas.O sucesso desta sopa entre os chineses provoca a drastica reducao da populacao de tubaroes, predadores que desempenham papel chave na cadeia alimentar submarina, reclamam os