Sabores de AbruzzoSpaghetti alla chitarraA cozinha abruzzese e caracterizada pelo largo uso depimenta e acafrao que sao exportadas para o mundo todo. O prato regional mais famoso e Spaghettialla chitarra, a origem do nome vem da forma como e feita a massa, o tempero e a base de tomate seja emum ensopado ou em um simples molho.BurrelleNo interior se encontram muitos pratos a base de legumes everduras, mas tambem sao muito apreciados os pratos a base de carne como decordeiro, coelho e cabrito. Ha tambem uma grande variedade de salames e queijosentre eles o famoso burrelle.BrodettoNa costa pode-se apreciar as especialidades maritimas, comoo famoso Brodetto uma sopa de peixe muito saborosa.ParrozzoUm dos doces tipicos e o Parrozzo, feito com farinha eamendoas e coberto com chocolate. Entre os vinhos brancos encontramos oTrebbiano e o Controguerra e entre os tintos o famoso MontepulcianodAbruzzo com a sua tipica cor vermelho cereja e por esta caracteristica tambeme chamado de Cerasuolo.Fonte: Giraitalia CulinariaLa faraona alla cretaA gastronomia tipica daProvincia de Varese compreende uma ampla utilizacao de peixes, devido aproximidade com o Lago Maggiore como por exemplo o Risotto con pescepersico, la tinca e la trota salmonata. Outro prato tradicional e oBruscitt (cozido de carne com lardo(gordura deporco) ou Pancetta (toucinho defumado), vinho tinto, especiarias, alho,erva-doce e manteiga) e la faraona alla creta (galinha dangola cozida naargila com toucinho, alecrim, salvia e gengibre). Temos ainda os raviolli dilago(ravioli com lagosta de agua doce), o malfatti (mal-feito em italiano) que e um ghocchirustico feito com miolo de pao e espinafre e o Gnocchi al cucchiaio "gnocchi" preparado com agua e farinha e cozido com manteiga e queijo.PolentasPolenta RusticaA culinaria local tambem ecomposta de diversos tipos de polenta a base de manteiga e queijos alpinoscomo a Polenta rustica feita com farinha de milho "bramata" e a Polentamaritata com cotiche (torresmo), feijao e verduras que sao acomodadas sobrecebolas e manteiga e levadas ao forno assadas juntamente com os pratostradicionais a base de castanhas como Il mach di castagne e riso que e um risotoa base de leite e castanhas, La zuppa di castagne e porri (sopade castanhas e alho-poro) e le castagne con il latte castanhas cozidas no leite. Sopas"La zuppa d'orzoTambem sao muitodifundidas as sopas como La zuppa dorzoque e uma sopa de cevada, citemos tambem as sopas de cebola, de abobora e de peixes de agua doce: "Il supun din Varee", "Il mazzabur di Malnate" e "Riz e verz" e La zuppa di castagne e porricitada anteriormente.RisotosRisotto in CagnoneOs risotos tambem sao muitoapreciados na Provincia de Varese como o Riso in cagnone, a denominacao Cagnone vem do dialeto Lombardo quesignifica larva de inseto devido ao aspecto que os graos de arroz assumemapos o cozimento, Risotto con la luganega que e um classico risotocom acafrao que no final do cozimento e adicionado linguica de carne de porcocozida com manteiga, brodo e vinho branco. Podemos citar ainda os risotos com aspargos, com feijao Borlotti, com lagosta de agua doce, com abobora, com ra, com nozes e presunto cozido e ainda os risotos citados anteriormente: Risotto con pesce persico e Il mach