pode ser extraido apos 18 meses do plantio. E por este motivo que a jucara encontra-se em risco de extincao. A preservacao da palmeira jucara esta diretamente ligada a manutencao da biodiversidade da Mata Atlantica. Sua semente e seu fruto servem de alimento para diversos animais, como tucanos, sabias, gambas, tatus, esquilos e outros.A campanha visa, ainda, a preservacao da saude publica, alertando que o palmito ilegal, oferecido em vidros, e produzido em campo sem as necessarias condicoes sanitarias podendo apresentar a bacteria causadora do botulismo, doenca que pode levar a morte.Por isso, antes de comprar um vidro de palmito, o consumidor deve observar no rotulo a especie de palmeira da qual foi extraido e o numero de registro do produto no Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovaveis - IBAMA e na Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria - ANVISA. Os palmitos comercializados in natura em beiras de estrada sao, geralmente, de origem ilegal, coletados por palmiteiros em areas de Mata Atlantica.Dicas para consumoPalmito- Prefira o palmito originario do plantio sustentavel, extraido das palmeiras real, pupunha e acai. Estas ultimas, nativas da Amazonia, bastante cultivadas no Estado de Sao Paulo, formam touceiras e geram filhotes que crescem com o corte do tronco principal;- A palmeira jucara, especie tipica de Mata Atlantica, se origina de uma semente e forma um tronco unico, devendo ser sacrificada para a extracao do palmito;- Antes de comprar um vidro de palmito, observe no rotulo a especie de palmeira da qual foi extraido e o numero de registro do produto no Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovaveis - IBAMA e na Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria ANVISA;- Nos restaurantes e pizzarias, verifique qual a origem do palmito servido a mesa. Em caso de duvida, nao consuma o produto;- Nao compre, nunca, palmito comercializado na beira de estrada, principalmente in natura, pois sao, geralmente, produto de extracao ilegal;- Evite consumir o palmito picado, pois sao, geralmente, de palmeiras de diametros variados, coletados ilegalmente. Fruto- Experimente a polpa do fruto da jucara, conhecida como acai de jucara, pela semelhanca com o produto extraido do fruto do acai;- O creme da polpa da jucara pode ser misturado a outras frutas como o cambuci e o maracuja, adquirindo um sabor singular;- A polpa da jucara possui antocianinas (antioxidantes e anti-radical livre) que retardam o envelhecimento, aumentam as defesas imunitarias e amenizam os efeitos da doenca de Alzheimer;- O potencial energetico da polpa aumenta quando agregada a outros componentes como o xarope de guarana e a banana;- No Vale do Ribeira, no regiao Sul do Estado de Sao Paulo, a polpa da jucara tambem se transforma em sorvete, biscoitos e bolos;- Existem, atualmente, cerca de quatro projetos, ainda em fase experimental, de colheita do fruto e producao da polpa. Ao lado da preservacao da palmeira jucara, os projetos promovem, tambem, a inclusao social das comunidades locais no processo, oferecendo oportunidades de trabalhos aos antigos palmiteiros que, abandonando a atividade ilegal de extracao do palmito, passam a trabalhar na producao da polpa;- A grande vantagem dessa alternativa