Para quem produz queijos artesanais e os comercializa, e normal que acontecam imperfeicoes, as quais nao prejudicam a qualidade do produto. Por mais que cuidemos, em algum momento queijos racharam a casca, entortam durante a prensagem, sao expostos para comercializacao e nao vendidos, por estarem muito duros (maturados e, portanto mais saborosos). O dito problema e somente uma questao estetica. Quando produziamos, os queijos nestas condicoes eram aproveitados para se transformarem em conservas de queijos, um produto, com visual bonito, saboroso e com otima venda. O sucesso foi tanto que ate os queijos perfeitos eram transformados em conservas. Para os queijeiros que fazem seus queijos, na cozinha de casa, a conserva de queijo e um produto especial, personalizado, feito com carinho para servir ou presentear familiares e amigos. Segue a receita: O que voce precisa: Vidros para conservas. Devem ser hermeticos, com tampa metalica, vedacao de silicone, previamente esterilizados. Queijos cortados em cubos. A receita do queijo utilizado para ilustrar este artigo foi um Gramado frescal, prensado, com tomate seco, cuja receita encontrara clicando aqui.Azeite de oliva ou oleo (girassol, canola, milho, arroz).Condimentos tais como: Pimenta calabresa, Pimenta rosa, Pimenta Jamaica, Pimenta in natura, Ervas aromaticas secas: manjericao, tomilho, ervas finas, oregano. A combinacao dos diversos condimentos fica ao gosto. Muitos outros poderao ser utilizados. Certifique-se que os condimentos tenham boa procedencia. Como fazer: Acomode os cubos de queijo dentro do vidro, e salpique com os condimentos;Acrescente um ramo e/ou pimenta de forma que fique visivel;Preencha com o azeite ou oleo, com cuidado para que nao fiquem bolhas ar e de modo a cobrir todo o queijo. Nao preencha com azeite/oleo ate a borda; Feche a tampa e coloque o rotulo. A sugestao e que utilize a tampa para o rotulo, desta forma a conserva ficara visivel. As conservas ficam saborosas apos aproximadamente 1 semana, quando adquirem o sabor dos temperos Os vidros devem ficar armazenados em local seco e fresco, protegidos da luz direta Validade: Possui uma boa validade. Em testes de prateleira se mantem saborosos e sem alteracao apos 6 meses do preparo da conserva. O ponto de partida para se organizar qualquer empreendimento e se ter presente que deve existir uma necessidade de consumo que possa ser melhor atendida. No caso de um empreendimento para atender a necessidade de produtos lacteos, precisamos organizar algo que atenda melhor o consumidor e seja viavel como empreendimento. Precisamos, pois, definir qual sera nosso consumidor, analisar como esta sendo atendido e planejar uma forma de atende-lo melhor. Vejamos algumas alternativas de consumidores para o leite produzido. O consumidor usual quando se produz leite e o laticinio, mas esta pode ser uma alternativa problematica, pois os laticinios oferecem algum apoio tecnologico, mas exigem exclusividade e pagam o preco definido por eles, de tal forma que quando aumenta nossa producao o preco baixa. A exigencia de exclusividade e de alto risco por gerar uma dependencia incompativel com qualquer empreendedorismo. Para forcar essa exclusividade, os laticinios conseguem estabelecer exigencias legais que dificultam, e ate impedem, o fornecimento do leite para outros consumidores e, tambem, a agregacao