A chia e uma herbacea pertencente a familia Lamiaceae que compreende varias especies: Salvia polystachya, Hyptis suaveolens e Salvia hispanica L., originarias do Mexico e Colombia, com cultivo desde 2600 a.C.. O grao de chia era muito consumido na dieta dos ancestrais, principalmente pelos Maias e Astecas, e tambem por habitantes da California e Arizona como um suplemento energetico, necessario para condicoes extremas como calor e frio intensos e situacoes de jejum prolongado, alem de ser utilizado como alimento para a sobrevivencia de guerreiros; e na medicina, para prevencao e tratamento de doencas.Atualmente, a ingestao do grao de chia tem mostrado controlar o peso corporal, os niveis de glicemia, preferencialmente pos-prandial, alem de melhorar o perfil lipidico, a funcao endotelial, a coagulacao, fibrinolise e o status de ferro. Dessa forma, pode ser utilizado como coadjuvante na reducao do risco de doencas como obesidade, diabetes, dislipidemia, hipertensao arterial e outras doencas cardiovasculares.Tais efeitos podem ser atribuidos a composicao quimica do grao, visto que a chia e uma excelente fonte de acidos graxos omega-3, principalmente o alfa-linolenico (ALA), que corresponde a aproximadamente 60% de seu perfil lipidico; contem ainda fitoesterois, nutrientes e compostos ativos com acao antioxidante (acido clorogenico, acido cafeico e glicosideos flavanol), fribras dieteticas e proteinas de alta digestibilidade. E importante destacar que a qualidade nutricional dos graos pode variar dependendo do local de cultivo devido a efeitos ambientais, bem como de interacoes entre fatores geneticos e ambientais.Composicao Nutricional:Nutrientes Grao de chia (100g)Calorias 371kcalProteinas 21,2gCarboidratos 42gLipideos totais 31,6gTotal de acidos graxos saturados 3,2gTotal de acidos graxos poli-insaturados 25,6gAcidos graxos omega-3 (alfa-linolenico) 19,8gAcidos graxos omega-6 (acido linolenico) 5,8 Fonte: tecnical & Nutritional Data Sheet 2008.Composicao Vitaminas e Minerais em 100g:Niacina 5,96mgRiboflavina 0,12mgTiamina 0,2mgVitamina A 49,2 UICalcio 556,8mgFosforo 750,8mgMagnesio 326mgZinco 44,6mgPotassio 666,8mgFerro 6,28mg Fonte: tecnical & Nutritional Data Sheet 2008.Composicao Teor de Fibras em 100g:Fibras Totais 41,2gFibras Soluveis 5,3gFibras Insoluveis 35,9g Fonte: tecnical & Nutritional Data Sheet 2008.O grao de chia tambem apresenta maior teor de proteinas, comparado a outros graos, como quinoa, aveia, amaranto, trigo, milho, cevada e arroz, alem de diversos aminoacidos essenciais.Em funcao de sua composicao nutricional, com boas quantidades de aminoacidos essenciais, antioxidantes, fibras e acidos graxos poli-insaturados, os graos de chia eram apreciados pelos antigos guerreiros astecas como um alimento para melhorar a resistencia, ingerido com paes antes das batalhas e com agua antes da realizacao de longos percursos a pe.Especulam que os acidos graxos omega-e presentes nos graos de chia podem elevar a carga de carboidratos, permitindo que os atletas aumentem a oxidacao de gorduras enquanto poupam glicogenio muscular. Como o glicogenio muscular pode ser elevado a altos niveis com dieta e exercicios moderados e os acidos graxos omega-3 podem aumentar a oxidacao lipidica, os autores avaliaram se uma bebida contendo omega-3 e graos de chia e carboidratos pode representar uma fonte benefica de combustivel para as atividades de resistencia com mais de 90 minutos de duracao. Apesar do consumo da bebida de chia nao ter promovido vantagens na performance quando comparado com uma bebida esportiva tradicional, a bebida a base de chia pode representar uma opcao viavel