avaliar a variabilidade das farinhas de mandioca; A obtencao de grupos distintos indica presenca de variabilidade na qualidade das farinhas estudadas; A farinha peneirada, tratamento T3, produzida na comunidade Alto Pentecostes, procedente da variedade Caboquinha e a farinha do tratamento T7, produzida no Ramal da Macaxeira, proveniente da variedade Mansa e Brava, sao consideradas as de melhor qualidade; As variaveis carboidrato e umidade apresentam maior importancia relativa no estudo da variabilidade fisico-quimica de farinha de mandioca; e As tecnicas multivariadas de agrupamento sao coerentes na identificacao de grupos de similaridade entre as farinhas de mandioca. Agradecimentos Aos produtores da regiao de Cruzeiro do Sul Acre, pela doacao da farinha de mandioca e a FINEP pelos recursos financeiros. Referencias bibliograficas ALBUQUERQUE, T. T. O. et al. Composicao centesimal da raiz de 10 variedades de mandioca (Manihot esculenta Crantz) cultivadas em Minas Gerais. Revista Brasileira de Mandioca, v. 12, n. 1, p. 7-12, 1993. [ Links ] AOAC. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis of the AOAC International. 16 ed. Arlington, 1995. [ Links ] ARYEE, F. N. A. et al. The physicochemical properties of flour samples from the roots of 31 varieties of cassava. Food Control, n. 17, p. 916-922, 2006. [ Links ] BRASIL. Portaria n. 554, de 30 de agosto de 1995. Norma de identidade, qualidade, apresentacao, embalagem, armazenamento e transporte da farinha de mandioca. Diario Oficial da Republica Federativa do Brasil, Brasilia, DF, 01 set. 1995. [ Links ] CEREDA, M. P. Produtos e subprodutos. In: SOUZA, L. S.; FARIAS, A. R. N.; MATTOS, P. L. P.; FUKUDA, W. M. G. (Ed.). Processamento e utilizacao da mandioca. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2005. p. 17-60. [ Links ] CHISTE, R. C. et al. Qualidade da farinha de mandioca do grupo seca. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, v. 26, n. 4, p. 861-864, 2006. [ Links ] CRUZ, C. D. Programa GENES . Versao Windows Aplicativo Computacional em Genetica e Estatistica. Vicosa: Universidade Federal de Vicosa, 2001. 648 p. [ Links ] CRUZ, C. D.; REGAZZI, A. J. Modelos biometricos aplicados ao melhoramento genetico. 2 ed. Vicosa: Universidade Federal de Vicosa, 1997. 390p. [ Links ] CRUZ, C. D.; REGAZZI, J. A.; CARNEIRO, P. C. S. Divergencia genetica. In: CRUZ, C. D.; REGAZZI, J. A.; CARNEIRO, P. C. S. (Ed.). Modelos biometricos aplicados ao melhoramento genetico. Vicosa: UFV, 2004. v. 1, p. 377-413. [ Links ] DIAS, L. T; LEONEL, M. Caracterizacao fisico-quimica de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil. Ciencia e Agrotecnologia, v. 30, n. 4, p. 692-700, 2006. [ Links ] FERREIRA NETO, C. J.; FIGUEIREDO, R. M. F.; QUEIROZ, A. J. M. Avaliacao fisico-quimica de farinhas de mandioca durante o armazenamento. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 5, n. 1, p. 25-31, 2003. [ Links ] INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analiticas do Instituto Adolfo Lutz: metodos quimicos e fisicos para analise de alimentos. 2 ed. Sao Paulo, 1976. v. 1, 371 p. [ Links ] LIMA, U. A. Manual tecnico de beneficiamento e industrializacao da mandioca. Sao Paulo: Secretaria de