forma mais uniforme. Tem um sabor suave e salga menos por possuir menor quantidade de sodio do que o sal convencional. Sal temperadoE a mistura de sal grosso com ervas e/ou temperos para garantir a adicao de sabor diferenciado. Suaclassificacao varia de acordo com a sua composicao e processamento (comum,refinado e marinho) e caracteristicas dos graos (grosso, peneirado, triturado emoido), cada qual com suas especificacoes definidas pela legislacao. Segundoa OMS (Organizacao Mundial da Saude) seu consumo por humanos nao deve exceder 5000mg (5g) por pessoa por dia. Seu papel e de grande importancia para nossoorganismo, sendo responsavel por estimular a producao de diversas substanciasenvolvidas no processo digestivo, controlando o equilibrio hidrico, contribuipara transmitir os impulsos nervosos do cerebro para todo o corpo e, uma horadepois de ter sido ingerido, cumpre seu papel principal: regula a pressaoarterial. Porem, para realizar todas essas tarefas 1,2 gramas de sal(equivalente a 1 pao frances e meio) por dia ja e o bastante.O EXCESSO DE SAL NO ORGANISMO O sal quando ingerido e absorvidopelo intestino e vai direto para o sangue, quando consumido em excesso cai namesma proporcao nos vasos sanguineos. Com isso a agua do nosso corpo eabsorvida pelo cloreto, na tentativa de manter o equilibrio e reestabelecer suafalta e a pressao arterial e elevada para aumentar o fluxo sanguineo. Porem, os vasos estao acostumados com umdeterminado volume sanguineo circulando dentro deles e quando sai danormalidade e passa a ser circulado uma grande quantidade de sangue, os vasosse contraem para tentar diminuir o fluxo e restabelecer o estado habitual.Embora a quantidade de sangue seja diminuida devido a constricao dos vasos apressao de bombeamento do coracao continua elevada. Com isso o orgao nao eirrigado corretamente fazendo com que seu tecido fique mais espesso. Emconsequencia disso uma serie de problemas graves pode ocorrer, tais como: HIPERTENSAO ARTERIAL, PROBLEMAS RENAIS, ARRITIMIA E INFARTO.DEFICIENCIA DE SAL Poroutro lado a ausencia de sal pode causara hiponatremia que e uma alteracao metabolica caracterizada pela baixaconcentracao de sodio no sangue em relacao ao volume de agua no organismo. Elaocorre em decorrencia do desequilibrio no complexo sistema fisioquimico, queregula a absorcao e excrecao de agua e sodio no nosso corpo, e esta associadaprincipalmente ao processo de envelhecimento. Sintomas comuns em idosos comoconfusao mental, propensao a quedas, convulsoes, deficit de coordenacao ealteracao de comportamento, podem estar relacionados com a doenca. Outro fatorque pode ter relacao direta com a hiponatremia e uma insuficiencia do sistemaendocrinologico renal conhecida como renina-angiotensina-aldosterona, que atuana reabsorcao de parte do sodio naturalmente excretado pelo organismo,impedindo que ele seja eliminado pela urina, uma vez deficiente, esse sistemanao contribui para garantir a reposicao do sodio. Como vimos osal desempenha funcoes importantes no nosso organismo e tanto excessos quantoconsumos insuficientes sao prejudiciais. ?? CURIOSIDADE??As vacas consomem sal para manter o equilibrio das funcoes organicas. A formacao dos ossos e mesmo a contracao muscular do animal depende muito da quantidade de cloreto de sodio no organismo. Uma vaca consome 60 gramas de sal por dia, enquanto um ser humano nao passa de 12 gramas diarias. Como nao encontram sal na natureza, elas retiram a substancia