Ola queridos leitores! Estou hoje, iniciando um novoprojeto de vida que e este blog, onde espero compartilhar meu conhecimento emeu amor pela Nutricao. Primeiramente, gostaria de falar um pouco sobre mim ecomo essa louca paixao comecou. Minha mae sempre foi adepta de uma alimentacao naturale da cura de doencas atraves dos alimentos (valeu Mae!). Portanto, sempreestive envolvida nesse meio, no qual minha curiosidade e interesse soaumentavam. Assim, quando tive que realmente decidir a minha profissao, naotive duvidas. Durante o curso so tive a certeza que era realmentecom esta profissao que gostaria de trabalhar, me interessando sempre mais pelaarea de clinica. Fui aluna da iniciacao a pesquisa na area de tecnologia dosalimentos durante um ano. No ano de 2010 estagiei durante seis meses em umaescola particular, onde realizava trabalhos de educacao nutricional, elaboracaode cardapios e controle de qualidade alimentar. Estagiei tambem durante um anono Hospital Geral Waldemar de Alcantara, a qual foi uma experienciaextremamente enriquecedora e gratificante. Durante o ano de 2012 participei doPROMON (Programa de Monitoria Institucional) sendo monitora da disciplina deAvaliacao Nutricional I, despertando em mim um desejo de seguir carreira nadocencia. E no meio do curso surgiu outra paixao: a gastronomia. Como nao amar?A quimica e a arte juntas colaborando para deixar os alimentos cada vez maissaborosos e nutritivos. Atualmente encontro-mefinalizando o curso de Nutricao na Universidade de Fortaleza e pretendo juntar asminhas duas grandes paixoes ao meu trabalho. Assim, espero que este blog seja umaexperiencia enriquecedora tanto pra mim quanto pra voces! Beijos A alimentacao engloba todas as transformacoes que osalimentos sofrem no organismo, incluindo a digestao, absorcao, utilizacao de energiae nutrientes e eliminacao de produtos do catabolismo.Uma dieta adequada deve ser balanceada em relacao acomposicao de macro e micronutrientes e deve considerar as variacoes eindividualidade de cada organismo. Mas, para garantir a perfeita utilizacao dosnutrientes e fundamental que haja um equilibrio entre a quantidade e qualidadedos alimentos consumidos, sendo esta ultima ainda mais importante. Assim, apresenca ou ausencia de um determinado nutriente pode afetar a biodisponibilidade,absorcao e o metabolismo de outros. Existe uma relacao dependente e importante entre asaude do intestino e a saude do organismo como um todo. Nossa microbiota intestinal e composta porcerca de 100 trilhoes de bacterias, sendo varios desses microorganismoscausadores de doencas, porem a presenca destes e controlada pelas bacteriasbeneficas, dentre elas os lactobacillus e bifidobacterium. A microbiotabenefica ajuda a digerir os alimentos e a produzir acidos graxos de cadeiacurta (AGCC), que apresentam importantes funcoes metabolicas e nutricionais, incluindoa hidrolise de colesterol, de androgenos, estrogenos, sais biliares e autilizacao dos carboidratos, proteinas e lipideo. Ainda, varios nutrientes saoformados pela sintese bacteriana, como a vitamina K, vitamina B12, tiamina eriboflavina. Outra funcao fundamental inclui a fermentacao de carboidratos comproducao de butirato, propionato, acetato, lactato e gases, sendo o butirato o combustivelpreferencial das celulas do colon. Uma alimentacao adequada promove suporte a integridadeintestinal, permitindo ao intestino atuar como um caminho entre os nutrientes ea circulacao e como barreira contra toxinas. Assim, situacoes de alimentacao inadequada,consumo excessivo de alimentos industrializados, utilizacao indiscriminada dealguns medicamentos, alcool, fumo, stress e o envelhecimento sao fatores que influenciam no surgimento de