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movimento.3 - Apos separar as coxas da carcaca, separe os dois pedacos: coxa e sobrecoxa, cortando na articulacao que separa os dois pedacos.4 - Corte a carcaca em dois, separando o peito. Corte sobre o osso das costelas. Nao e dificil, se usar uma faca afiada. Continue o corte ate separar em duas partes.5 - Divida o peito. Tradicionalmente, ele tem 3 pedacos: o peito propriamente dito, a ponta do peito e o "jogo". A ponta do peito e o pedaco triangular na extremidade da peca. Procure o lugar onde termina o osso e comeca uma cartilagem e corte.6 - Para separar o jogo, procure cortar, primeiro, com a faca a 90 graus e, depois vira-la, de forma a contornar o osso do peito.7 - Separe o curanchim e as costelas, cortando com a faca bem no meio entre os dois pedacos. A faca afiada, outra vez repetimos, e garantia de um corte facil.8 - Limpe o curanchim, retirando a glandula que fica na pontinha do mesmo. Separe em dois pedacos o curanchim e as costelas, se quiser, partindo-as ao meio, no sentido longitudinal.Coxas de frango: Para preparar coxas de frangos ou drummets de forma simples, basta passa-las em clara de ovos e depois em po para creme de cebolas, que pode ser encontrado em qualquer mercado e cobri-las com azeite. Unte uma travessa com manteiga ou azeite, arrume os pedacos e leve ao forno ate dourar. Vire e aguarde dourar do outro lado tambem. DICAS SOBRE PEIXES Rico em vitaminas e sais minerais, o peixe e um alimento de facil digestao e baixa caloria, mas de facil deterioracao, devendo ser consumido de preferencia no mesmo dia em que foi comprado. Se for necessario guardar de um dia para o outro na geladeira, embrulhe-o em papel aluminio, para que o cheiro nao estrague os outros alimentos, ou congele-o. Para saber se o peixe e fresco, verifique se as guelras tem cor vermelha, viva. Veja se os olhos estao abertos, claros e brilhantes. O cheiro tambem identifica um peixe fresco. Mas cheire-o bem junto a espinha, exatamente o lugar onde o peixe deteriora primeiro. Outro truque para reconhecer o peixe fresco e mergulha-lo numa tigela com agua fresca. Se ele flutuar, esta estragado. Escamar um peixe e tarefa simples. Mergulhe-o, rapidamente, em agua fervente, depois raspe as escamas utilizando o lado cego de uma faca, partindo da cauda em direcao a cabeca. Faca isso dos dois lados. Para tirar a pele, faca uma incisao junto ao rabo e puxe com forca. Faca o mesmo do outro lado. Para limpar um peixe inteiro, abra a barriga, fazendo um corte que vai da cabeca ao rabo. Retire as visceras, limpe a cavidade, lave e enxugue. Corte a cabeca e o rabo, que nao devem ser jogados fora: dao um caldo excelente. Peixe se descongela na geladeira, lentamente, mas se voce estiver com pressa, coloque-o em agua corrente. Nao tempere o peixe com alho. Use apenas sal, pimenta e limao. Se quiser, use salsa ou coentro. Lembre-se que o peixe cozinha rapidamente. Um peixe inteiro, pesando
2 quilos, assa em forno quente em apenas 30 minutos. Para verificar o cozimento, espete um garfo na parte mais firme: se a carne vier em lascas, esta pronto. Peixe preparado sem pele e mais facil de saber se esta pronto: e quando a carne perde a aparencia translucida e fica opaca. O bacalhau deve ficar de molho de 24 a 48 horas. Haddock exige de 6 a 8 horas. Nos dois casos, a agua deve ser trocada constantemente. Se continuarem salgados, cozinhe-os no leite DICAS SOBRE CAMARAO Para verificar se esta fresco, observe se as caudas estao firmes. Caso contrario, rejeite-os. Para prepara-lo, descasque, retire as pernas e deixe de molho em agua fria. Para retirar as tripas, use um destes metodos: encoste a ponta de um palito nas costas e puxe aquele fio preto. Outra alternativa e usar uma agulha de croche bem fina, pois o gancho puxa a tripa com facilidade. Retiradas as tripas, lave bem e deixe numa vasilha com sal e limao por alguns instantes. Escorra, enxague em agua corrente e escorra bem. Depois e so usar conforme a receita escolhida. Se quiser fritas os camaroes, deixe-os de molho, depois de limpos, em agua com 1 colher de cha de bicarbonato de sodio. Escorra bem e frite, que ficarao mais crocantes. Lembre-se que ao ensopar ou refogar camaroes, o cozimento se faz rapidamente. Quando ficarem rosados, retire-os com escumadeira, senao ficarao duros. So acrescente o camarao no molho pouco antes de servir, o tempo suficiente para tomar gosto. DICAS SOBRE LAGOSTA O melhor e compra-las vivas. Mergulhe em agua fervente com sal, ervas aromaticas, pimenta em grao e salsinha. Deixe por uns 15 minutos. Para que nao encolham, antes de aferventar, amarre cada lagosta numa tabua e assim ficarao com a forma original. Deixe esfriar na propria agua da panela. Retire as lagostas, elimine as cabecas e caudas, retire as patinhas. Segure o corpo da lagosta com cuidado e enfie um garfo na abertura obtida pela retira da cauda. Force o garfo com jeito e retire toda a carne, sem ter que quebrar a carapaca. Elimine qualquer vestigio de tripa. Utilize conforme a receita. DICA SOBRE LULA Retire a cabeca e as espinhas das bolsas. Corte os tentaculos com cuidado, para nao romper as bolsas de tinta. Tempere e use as lulas inteiras ou cortadas em tiras. DICAS SOBRE SIRI E CARANGUEJO O ideal e prepara-los vivos. Mergulhe em agua fervente com sal, louro, salsinha, pimenta em grao e limao. Deixe no fogo por uns 20 minutos. Espere esfriar no proprio caldo. Retire, coloque-o sobre uma tabua, de pernas para cima. Arranque as patas com o auxilio de uma faca e tire a carne. Tire a parte da casca e puxe a carne. Use conforme a receita escolhida. DICAS SOBRE POLVO Deixe de molho em agua fria e vinagre por uns 15 minutos. Retire com cuidado da agua, pois ali fica depositado o excesso de areia. Tire as peles escuras e a bolsa de tinta. Bata bem, como se faz com a lingua de boi, arremessando-a contra
a tabua e nao como se faz com os bifes, usando martelo de carne. Enxague para tirar provaveis vestigios de areia e esfregue bem com limao, como se estivesse enxaguando. Afervente o polvo, inteiro ou em pedacos, num caldo aromatizado feito com agua, sal, graos de pimenta, salsinha, cravo e louro por uns 25 minutos. Depois e so preparar conforme a receita escolhida. DICA SOBRE OSTRAS Lave em agua corrente com uma escova dura. Espete a ponta de uma faca na juncao da concha e faca pressao. Sirva as ostras cruas, com suco de limao, dispostas sobre cubos de gelo ou prepare conforme a receita de sua preferencia. DICAS SOBRE MARISCOS Estao frescos se as cascas estiverem hermeticamente fechadas. Lave bem em agua corrente, esfregando as cascas com uma escova dura. Para abrir, e so colocar numa panela sem agua e sem tempero e levar ao fogo forte por 3 a 4 minutos. Retire do fogo, acrescente um pouquinho de azeite, cebola e salsinha picada. Volte ao fogo forte, ate que as cascas estejam totalmente abertas. Retire os moluscos das cascas e empregue como preferir. Nao misture conchas de varios tipos, pois cada molusco tem um tempo para abrir a casca.
INGREDIENTES 4 bifes de acem passados na maquinaPalitos de cenoura a gostoFatias de bacon a gostoPalitos de pimentao a gostoPalito de mussarela1 caixinha de pomarolaAzeiteTempero para carne1/2 copo de aguaPalitos de denteMODO DE PREPAROTempere os bifes com tempero para carne (o seu preferido) e deixe descansar por 20 minutosAbra os bifes em um prato grande e coloque fatias de bacon, cenoura, pimentao e palito de mussarelaEnrole os bifes e prenda-os com palito de dente (prenda bem, pois a murassela escorre)Em uma panela de pressao, doure a cebola no azeiteColoque os bifes e deixe dourar um pouco (cuidado na hora de vira-los, pois os palitos podem soltar)Cubra com meio copo de agua e um copo de vinho tinto e deixe cozinhar por 15 minutos ou ate os bifes ficarem macios, com a panela de pressao fechadaEm seguida, tire a pressao da panela e coloque o molho pomarola e deixe cozinhar com a panela sem tampa ate reduzir um pouco o molho (ate engrossar um pouco o molho)Se achar necessario, coloque um pouco mais de creme de leite para dar uma encorpada no molhoNao coloque sal, pois o tempero para carne ja o tem, alem do bacon, mussarela, cebola, etc...Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes INGREDIENTES:1 lata de creme de leite200g de bacon picado2 ovos50g queijo raladosal, pimenta500g de macarrao (qualquer tipo)COMO FAZER: Enquanto o macarrao cozinha na agua com um pouco de sal e um filete de oleo, frite bem o bacon numa outra panela;Acrescente o creme de leite ao bacon e reserve;Quando o macarrao estiver quase no ponto bata bem os ovos com um garfo, tempere com um pouco de sal e pimenta e junte o queijo ralado;Escorra o macarrao,NAO JOGUE AGUA FRIA;Misture o macarrao ainda quente com os ovos batidos, O calor da massa ira cozinhar os ovos;Misture o bacon com creme de leite ao macarrao.Sirva a seguir. INGREDIENTES:2 colh. (sopa) de margarina1 cebola ralada1 litro de leite2 cubos de caldo de galinha3 colheres de (sopa) maisena4 latas de atum2 latas de creme de leite1 padote de massa lasanha pre cozida (500gr)400g de queijo mussarela fatiadaPREPAROEm uma panela, derreta a margarina e frite a cebola ate dourarAcrescente o leite, o caldo de galinha, a maisena e cozinhe ate engrossar, mexendo.Retire do fogo, adicione o atum, o creme de leite e misture bem.em um refratario de 20cm x 30cm, intercale camada de massa, molho de atum e mussarela, terminando com mussarela.Leve ao forno medio, preaquecido por 20 min. ou ate gratinar.CONGELAMENTO:Se quiser congelar, depois de montada a receita, cubra com papel filme e leve ao congelador por ate 4 meses. Descongele sob refrigeracao, retire o papel e leve ao forno medio pre aquecido por 40 min .ou ate gratinar. Trazendo um assunto diferente do que o costumeiro, hoje vou falar de musica aqui no blog.Sim, nao vemos o assunto "musica" todos os dias rondando as paginas do Verdeante, mas sempre tem uma primeira vez pra tudo e acho que essa e a primeira vez perfeita para tal assunto aparecer aqui.Todos sabemos e percebemos como anda nosso Brasil. Nao
conseguimos nem esconder dos jornais internacionais a terrivel instabilidade causada pelo processo de impeachment, e antes a terrivel irresponsabilidade que ja vinha se assentando no governo faziam-se anos. E assim como a economia refletiu as crises politicas, a cultura tambem nao fica para tras, ja fazia tempo que precisavamos de musicas feitas "para a cabeca e nao para o pe", algo como Cazuza, Legiao Urbana, Titas, Ultraje a Rigor, Engenheiros do Hawaii e tantos outros que nao possuem herdeiros hoje.Nao sei voces, mas andei muito desanimada com todos os sons horriveis da musica brasileira atual, mas um dia, procurando algo de util nas radios, surge-me a luz no fim do tunel. E voce me pergunta, o que tem a ver politica, impeachment, crise na economia, sociedade brasileira e musica? E eu te respondo, nossas musicas andam aos trancos e barrancos assim como nossa sociedade. Talvez seja bom para alguem - ou alguns, deixar as pessoas na ignorancia, esquecer que a palavra cidadao significa: "individuo que, como membro de um Estado, usufrui de direitos civis e politicos por este garantidos, e desempenha os deveres que, nesta condicao, lhe sao atribuidos". E a arte, todos sabemos, e um meio de mostrar a realidade sutilmente, podemos ver isso pelas musicas da Tropicalia na epoca da Ditadura. Mas nao estamos em ditadura, nao temos a censura e mesmo assim, nao existem musicas inteligentes? Existem, elas apenas estao escondidas da maioria da sociedade.Ano passado enquanto ainda ocorriam manifestacoes, surgiu uma musica que foi gravada em 2012 e que incrivelmente pareceu uma premonicao sobre o que aconteceria. Ela se encaixa em todos os parametros que negamos hoje, somos "vira-latas" que amam mais o exterior que seu pais. A musica se chama Brasileiro da banda Selvagens a Procura de Lei.Em atividade desde 2009, a banda foi formada no Ceara e logo de cara podemos reconhecer fortes tracos de Legiao Urbana em suas musicas. Lancaram seu primeiro album em 2011, mas o que fez sucesso mesmo foi o album de 2013 que carrega as musicas "Brasileiro", "Mucambo Cafundo" e "Massarrara".Brasileiro, foi a primeira musica que ouvi deles e a letra realmente me surpreendeu. Olha um trecho:"Porque eu sou brasileiro, meu ano so comeca quando passa fevereiro. Pobre, rico ou classe media, levante a mao quem ja sentiu puxar a sua redea."E foi com esse pequeno refrao que eu sorri e pensei "ufa, temos esperanca".Procurei entao outras musicas e me deparei com mais um encanto para a nossa belissima Copa que podera ser usado novamente nas Olimpiadas de 2016 para recebermos os estrangeiros, na minha opiniao deveriam usar como musica de abertura, mas...seria uma grande ironia."Seja muito bem-vindo ao Brasil. Espero que voce tenha o perfil. Aqui estamos em guerra civil, quem nao tiver estomago abandone o navio."
Trago mais uma postagem falando de politica, sinto muito, logo voltarei com um conteudo normal e decente para o blog. O unico motivo de estar nesse vai e vem de politica ligado a cultura e etc, aqui no blog, foi porque esses dias precisei fazer uma redacao sobre democracia e entao posso dizer que estou inspirada. Para comecar como uma aula de historia, queria explicar um pouco do que e a democracia.Os primeiros relatos escritos sobre a democracia surgiram em "Os Persas" do dramaturgo Esquilo, em 472 a.C. La Esquilo define o povo ateniense - os precursores da democracia no mundo -, como um povo "sem um senhor que os governasse", pois de acordo com a cidade de Atenas, todas as decisoes deveriam ser tomadas pelo povo, e eram entendidos como cidadaos todos aqueles que exercessem seus deveres e direitos dentro da polis e em sua vida politica. Mas essa forma de governo seria um consenso geral, uma auto regulacao da sociedade, algo revolucionario, talvez ate pros dias de hoje. Entao podemos comparar nossa democracia com o Senado Romano, no qual o poder de escolha da populacao e dado apenas para alguns, que o exercem como bem entenderem. Ja dizia o autor Charles Bukowski: "A diferenca entre uma democracia e uma ditadura, consiste em que numa democracia se pode votar antes de obedecer". Sera verdade?Mas depois dessa introducao gigante, trago uma boa noticia, um principio de orgulho desponta entre nos. A questao principal dessa postagem e:Os vereadores da cidade de Agua Branca na Paraiba receberam um salario minimo como salario a partir de 2017.Esses vereadores (9) resolveram aprovar um projeto para 2017, no qual consiste na reducao dos salarios dos mesmos de R$2.700 para um salario minimo, o projeto tem como finalidade reduzir gastos durante tempos de crises, e a solucao encontrada pelo presidente da casa foi essa.Um exemplo para talvez todos os politicos de todo o Brasil, nao e mesmo?Ja disse uma vez o filosofo Luiz Felipe Ponde "por que nao mudamos o parlamento para uma kitnet?" E por que nao usamos de exemplo o pais desenvolvidiiiiissimo chamado de Suecia? Onde os deputados regionais e vereadores nao recebem salario, andam de onibus e o proprio presidente vai trabalhar de metro. E necessario mesmo aumentar os impostos e cortar verbas de areas indispensaveis para a populacao? E mesmo necessario atingir primeiro a populacao? Como todos ja devem saber o conflito da Siria ainda continua, e infelizmente, imagens tristes se tornaram simbolos dessa guerra que parece nao terminar, apenas matar, ferir, e tirar a humanidade das pessoas. Tirar a humanidade pois nos, humanos, nao agimos como tais. Por alguma ideologia, preconceito ou crenca, matamos e prejudicamos ao proximo tao igual quanto nos. Nao se sabe mais pelo o que luta, e nao digo apenas na Siria, mas em todo o canto do mundo, onde as lutas por alguma "causa justa" tem se tornado lutas "sem causa" e prejudicial para todos. Parece que temos uma necessidade de iniciar guerras, apenas para reafirmar a burrice dentro de cada homem que nao sabe lidar com palavras
e resolver conflitos sem o uso da violencia.Fiz uma postagem a 1 ano atras falando sobre os refugiados e usei uma citacao (do fisico, Nikola Tesla) que deveria estar em todo o panfleto politico que comeca a aparecer nessa epoca de eleicao, que e:A paz so pode vir como consequencia natural da educacao universal e da mistura de racas, e ainda estamos longe dessa feliz realizacao, porque poucos, de fato, hao de admitir a realidade - que Deus criou o homem a Sua imagem - e por isso todos os homens da terra sao iguais. Ha, na verdade, uma so raca, com diversas cores. Cristo e uma unica pessoa, mas e de toda gente, entao por que algumas pessoas se creem melhores do que as outras? - Nikola TeslaAinda espero ansiosamente por esse dia, o dia em que os homens entenderao que nao sao melhores que os outros, o dia em que conflitos nao cessarao, mas serao resolvidos por meio do dialogo e a compreensao, colocar-se no lugar do outro. Mas enquanto nao achamos isso possivel, eis que surge algo ou alguem para revitalizar nossa esperanca. Alex, de 6 anos. Torco para que esse garotinho, tenha tocado seu coracao, com toda a sua bondade e grandeza. Espero que esse video te faca pensar no proximo antes de afeta-lo. Torco para que um dia, voce queira, e finalmente consiga, ser como o Alex.
A partir de uma iniciativa de um casal e de suas economias, uma organizacao foi fundada com a finalidade de salvar e ajudar todos aqueles refugiados que tentam fugir de seus paises pelo mar e que correm riscos enormes.Como uma das unicas formas de fuga da guerra, imigrantes enfrentam botes super lotados para cruzar o mar mediterraneo e chegar em paises como Grecia. Existe ate mesmo um negocio ilegal e milionario por tras de tais fugas, o que faz um unico bote custar ate US$ 1 milhao.A organizacao iniciou com um unico barco de pesca que rondava pelo mar mediterraneo em busca de refugiados na tentativa de fuga para poder ajuda-los e acolhe-los. Depois de algum tempo, novos patrocinios iniciaram a ajudar a organizacao que hoje tem dois barcos, drones, e muitos voluntarios especializados para poder ajudar. Cerca de 85% das doacoes que o MOAS recebe, vai direto para a ajuda aos refugiados e entre 2014 e 2015, mais de 11.600 imigrantes ja foram salvos pelas obras do MOAS.Em 2014 Christopher e Regina Catrambone iniciaram a luta na criacao da organizacao e ela disse uma vez em entrevista que o mais importante disso e que qualquer um pode fazer a diferenca com apenas uma iniciativa. Veja um pouco do trabalho do MOAS em 2016. Se quiser doar ou apenas conhecer mais sobre a organizacao, basta acessar o site clicando nesse link: MOAS. Em Abril, visitei a Companhia de Entrepostos e Armazens Gerais de Sao Paulo e por tras de todo o alimento que encontramos pronto nos mercados e feiras, ou que esta em nossos pratos favoritos nos restaurantes, existem homens que trabalham nesses bastidores, carregando caixas e puxando carrinhos. E foi nesse dia que consegui acompanhar bem pouco de suas vidas, mas esse pouco ao menos rendeu estas fotos.O desperdicio de alimentos tambem e algo triste de se ver.Eram tantas coisas para olhar, que nao consegui fotografar tudo que queria, mas consegui viver um pouco daquela correria. Passar pelo meio dos caminhoes, sentir o cheiro de feira, ouvir os gritos daqueles homens, suas risadas e resmungos. Eu so tenho a agradecer a esse moco das melancias que gritou enquanto trabalhava: "Vai moca, pode tirar a foto", e ainda sorriu para a camera. Tambem preciso agradecer aquele senhor de blusa vermelha que aceitou ser meu modelo e ate mesmo tirou o chapeu para aparecer na camera. Sao por momentos assim e por historias como a deles, que continuo fotografando e quero melhorar cada vez mais. Voce hoje acordou com o pe esquerdo, bateu o dedinho na quina da cama e ja sentiu que tudo daria errado. Esteve de mau humor, fechou a cara, decidiu nao sorrir para ninguem, claro, voce nao e obrigado a estar bem todos os dias. Voce nao pode almocar no McDonalds hoje porque a fila estava gigante e voce ja estava atrasado, reclamou da atendente que era lenta, dos carros que faziam o transito, do metro cheio, dos clientes, do governo atual, do panfleto que te entregaram na rua, do cachorro que latiu, do celular que tocou na hora
errada e ate mesmo da borboleta desatenta que voava na sua direcao, como se ela tivesse culpa do seu mau humor diario. Andou olhando para o chao, nao levantou o olhar para o ceu em nenhum momento do teu dia. Preocupou-se em olhar mais para a tela do seu celular do que para as pessoas ao seu redor, para o mundo que o cerca. Voce perdeu horas no Facebook tentando ver como a vida dos outros e mais interessante que a sua. Voce se inutilizou sendo triste, deixando os outros tristes, sendo egoista. Ja disse uma vez Renato Russo: "Nos perderemos entre monstros da nossa propria criacao, serao noites inteiras, talvez por medo da escuridao, ficaremos acordados, imaginando alguma solucao, pra que esse nosso egoismo nao destrua nosso coracao". Espero que ele ainda nao tenha destruido o seu.Eu nunca havia fotografado em preto e branco, mas inspirada por Sebastiao Salgado, o renomado fotojornalista, decidi tentar. As fotos nao estavam saindo como eu queria, me irritei logo de cara por nao estar me achando naquele mar sem cores, mas entao, lembrei de uma frase de Robert Capa, dizendo que o que faz a foto as vezes nem e sua "perfeicao" na resolucao ou no foco ou no enquadramento, mas o que faz a foto, antes de tudo, e momento. E por um momento, me deparei com essa cena do meu lado. Primeiro, tive vergonha de levantar a camera e apontar pra ela, mas eu sabia que precisava fotografa-la, sabia que precisava dizer que ela nao e a unica. Existem milhares de "pessoas invisiveis" como ela, que ficam sentadas nas calcadas carregando suas historias que sao ignoradas por nos. E facil generalizar, dizer que "nao trabalha porque nao quer", "ta na rua porque bebe", mas e dificil saber a historia de cada um. Voce nao sabe o porque daquela pessoa estar ali, voce nao tem nada que te faca melhor que ela, voce nao e melhor que ela, e por que age como se fosse?