Mais uma postagem com alguns modelos diferentes de decoracao. Receita da massa e creme manteiga encontram-se na postagem Cupcakes, cupcakes and cupcakes. Alguns dos exemplos foram feitos em aula e outros para exposicao.Cupcake de baunilha com trabalho em pasta americana. Esse ja tinha destino certo !!! rsMassa de baunilha com recheio de frutas vermelhas e cobertura ganache de chocolate brancoMassa de baunilha recheio de doce de leite argentino e cobertura trufa de chocolateRecheio de creme citron e cobertura de merengue queimadoMassa de blueberry com cobertura de creme manteigaCupcake mocha: massa de chocolate com cobertura ganache de cafe e cacau em poMassa de chocolate com cobertura de cream cheeseNha benta: Pitanga de marshmallow com uma fina casquinha de chocolateMontagem no pratoExemplo de mini cupcakes. Perfeito para festas.Detalhe para as pequenas perolasTorre de mini cupcakesE para finalizar: Mr.Cupcake..... Eu mencionei na ultima postagem que a proxima seria sobre sorvetes mas vai ter que ficar para outra vez pois quero compartilhar algumas coisas que fiz para a vespera de natal. Um dos doces que fiz foi o brigadeiro gourmet. Varios alunos perguntam minha opiniao a respeito dessa nova moda de brigadeirias. Ao meu ver toda modificacao ou criacao na nossa area que tenha o objetivo de aprimorar ou acrescentar algo diferente e muito valido. No entanto apesar de ser feito com materia prima diferenciada e apresentado de maneira diferente ainda e o docinho de festa mais popular e consumido do Brasil.Como o principal ingrediente do brigadeiro e o leite condensado, ele tem que ser de boa qualidade. Na minha opiniao esse e o melhor.A receita que fiz e composta de leite condensado, creme de leite fresco e chocolate belga amargo. Essa e a massa basica podendo ser adicionados outros ingredientes como nutella, menta, amarula, etc. Alem do leite condensado e crucial que o chocolate seja de otima qualidade tambem e de preferencia amargo para nao resultar em um brigadeiro muito doceAo levar ao fogo a principio a mistura fica bem liquida. E muito importante sempre ao fazer algum docinho com leite condensado mexer constantemente sempre raspando muito bem as laterais e fundo com uma espatula para evitar que a mistura queimeSabemos que esta pronto quando a massa engrossa e desprende do fundo da panela. Aquele ponto que todo mundo ja conhece.A cobertura do brigadeiro tem que ser diferenciada tambem. Esqueca aquele velho granulado doce e duro. O ideal e usar coberturas como: pistache. amendoas, chocolate, etc...No caso utilizei pistache picado e amendoas laminadas. O certo e enrolar com as maos levemente umedecidas ao inves de untar com manteiga. A gordura acelera o processo de cristalizacao do brigadeiro.Depois e so colocar em forminhas de brigadeiro ou ate em outras mais sofisticadas dependendo da ocasiao.Olhem que refinado que fica o brigadeiro e muito gostoso tambem. A blueberry (mirtilo em portugues) e uma frutinha bem pequena arredondada e roxa. Muito usada atualmente em preparacoes de sobremesas normalmente com outras frutas como framboesa e amora. Por ser levemente acida e aromatica combina muito bem com a massa de cupcake. Nao podemos confundir o blueberry cupcake com o blueberry muffin,