Ja pensou em deixar seus pratos ainda mais saborosos utilizando cerveja como ingrediente?Este curso de Extensao realizado pela Chef e beer sommelier Mariana de Castro com a Uniso lhe proporcionara isso.Curso com 20 horas aula que trara como tema a cerveja aplicada a Confeitaria, Panificacao, Massas e risotos, Carnes diversas e Entradas frias e quentes. Imperdivel. Esta e uma outra versaoda sopa de cerveja apresentada no livro Chef Profissional. Mas a minha sugestao e uma cerveja do estilo witbier para esse preparo.Ingredientes180 ml de manteigaclarificada,170g de cebolas bempicadas,85g de cogumelos emfatias bem finas,85g de salsao cortadogrosseiramente,28g de alho amassado,170g de farinha de trigo,3 litros de caldo degalinha,240 ml de cervejawitbier,907g de cheddar ralado,14g de mostarda seca,240ml de creme de leite integral, quente,Molho tabasco a gosto,Molho ingles a gosto,Sal a gosto,Pimenta branca moida agosto.Modo de preparoEm um caldeirao grande,aqueca a manteiga em fogo medio. Refogue as cebolas, cogumelos, salsao e alho,ate que as cebolas fiquem translucidas.Acrescente a farinha ecozinhe durante uns 12 minutos para preparar um roux louro. Junte o fundo aospoucos, batendo constantemente para eliminar quaisquer grumos. Ferva suavementepor 45 minutos ou ate que a sopa tenha um bom sabor e textura aveludada. Coe empeneira de malha fina. Agora, a sopa esta pronta para ser terminada ou pode seresfriada rapidamente e levada a geladeira para uso posterior.Para terminar a sopa parao servico, ferva-a de novo suavemente. Pouco antes de servir, acrescente acerveja e o queijo e continue a aquecer em fogo bem baixo ate que o queijoderreta. Nao ferva.Tempere a sopa comtabasco, molho ingles, sal e pimenta.Sirva em tigelas ouxicaras aquecidas, acompanhada de croutons. Esta disciplina foi ministrada no curso de Sommelier de Cervejas Internacional. Uma parceria da Escola Superior de Cerveja e Malte de Blumenau-SC com a Doemens Academy da Alemanha.Fui a professora responsavel em ministrar a disciplina de Cozinhando com cervejas e o resultado foi muito bacana, veja as fotos abaixo:Saiba mais sobre o curso de Sommelier de Cervejas da Escola Superior de Cerveja e Malte, acessando:http://www.cervejaemalte.com.br/ Feliz Pascoa a todos!!!Que bons ventos e deliciosas receitas com cerveja este dia tao especial possa nos trazer.Escolhemos para celebrar a data uma opcao de ovo de pascoa, mas com uma deliciosa mousse de cerveja.A receita e simplesDerreta o chocolate que desejar para fazer a casca do seu ovo.Para a mousse reduza 200 ml de cerveja porter chocolate em fogo baixo, deixando apenas 100 ml para utilizar na receita.Derreta 200 gr de chocolate ao leite e misture com 100 gr de creme de leite de caixinha. Assim que a cerveja esfriar, acrescente ela neste preparo.Hidrate 4 gr de gelatina sem sabor em 20 ml de agua. Derreta em banho maria ou no microondas e acrescente a mistura acima.Por ultimo as claras em neve, com movimentos envolventes (chamamos isso de envelopamento) para nao perder a aeracao da sua mousse.Coloque na casca do chocolate e deixe gelar. Salpique malte torrado de chocolate e use sua criatividade para decoracao.Esta opcao tambem podera ser servida em pequenas tacas que veremos em postagens a seguir.Abracos a todos e Feliz Pascoa Estamos com esse novo curso na cidade de