mosto com um chiller bem dimensionado e parte vital do processo. Quando o mosto fervente e resfriado rapidamente, o trub forma partiiculas grandes e se decanta no fundo da panela, o que remove muito da proteina em suspensao. Apos o resfriamento pelo uso do chiller, tem se mostrado uma pratica eficiente deixar o mosto descansar em ambiente refrigerado por mais uma hora para decantar bem os residuos. Apos esse periodo, o mosto clarificado pode ser "transfegado" para o fermentador primario, deixando os elementos causadores da turbidez para tras.Contudo, se o resfriamento for lento, esse efeito nao ocorrera da forma desejada.Estes processos citados acima sao processos fisicos, que podem ser realizados durante a fabricacao sem o auxilio de aditivos.Ha, contudo, coadjuvantes que podem melhorar a qualidade do processoe auxiliar na obtencao de bons resultados.Ha, no mercado cervejeiro, diversos produtos que ajudam de forma substancial o processo de obtencao de uma cerveja adequadamente clarificada, e que podem ser adicionados nas diversas fases do processo de fabricacao, vejamos:Bentonita: e um material nao organico combinado com um tipo de argila em po. E mais utilizado na industria vinicola, mas funciona bem com cerveja. Tem o risco de adicionar off flavors causa da argila.BentonitaGelatina e um tipo de proteina soluvel em agua que e incolor, inodora e insipida que atrai particulas de proteina e fermento de carga negativa. Funciona melhor quando rehidratada e derramada em cerveja gelada, permitindo-se um prazo de 5 a 7 dias para completar seu ciclo de acao (adicionada apos o fim da fermentacao primaria)Carragena, ingrediente ativo do "irish moss" e do "whirfloc" e uma forma de alga marinha marrom que funciona como um coagulante de fervura que deve ser adicionada durante o final da fervura. A adicao desse produto causa a coagulacao substancial das proteinas durante o resfriamento do mosto. Whirfloc e o nome comercial de uma mistura de carragena purificada que atua como coagulante, bastante eficiente para se livrar da turbidez e dos beta-glucans. Caragena ou "Irish Moss"Isinglass e derivado das bexigas natatorias do esturjao, uma especie de peixe, e ataca particulas de proteina e fermento carregadas negativamente, fazendo-os decantar e separando-os da cerveja. Isinglass e usado da mesma forma que a gelatina, , mas pode ser mais dificil de dissolver em agua. Como tem carga eletrica diferente de alguns outros finalizantes, pode ser associado ao outros produtos para melhorar a clarificacao da cervejaIsinglassPolyclair e feito de particulas de plastico carregadas com eletricidade estatica, que tem por funcao atrair material particulado para si como uma cola eletrostatica. funciona bastante bem para combater turbidez por baixa temperatura (chill haze).Whirfloc, e o nome de uma marca de produto, consistindo numa mistura de carragena com Whirlfloc, also a brand name, is a blend of Irish moss and purefied Carragheen that helps precipitate haze-causing proteins and beta glucans.Whirlfloc, que pode se apresentar em tabletes ou granulado, Dentre os citados acima, os coadjuvantes que tem maior eficiencia sao os chamados coadjuvantes de panela ou de fervura, que sao os acrescentados durante a fervura, isso porque tem maior eficacia na remocao das proteinas, sendo eles o Irish Moss