Uma revista me pediu essa semana, para fazer uma codorna recheada...na hora lembrei de meu pai e da fazenda. La minha mae sempre fazia e aprendi a desossar as pequenas logo cedo...coisa trabalhosa mas que eu adorava fazer.Fiz a codorna do meu modo...e espero que voces facam tambem.CODORNASIngredientes:4 codornas2 fatias de bacon4 colheres de manteiga derretida4 dentes de alho confitado1/2 xic de vinho branco secoTomilhoLouroAlecrimSalPimenta do moinhoSalsa picadaModo de preparo:Tempere as codornas com sal e pimenta, as ervas, o vinho e recheie com afarofa. Feche as duas pernas da codorna com barbante e deixe na geladeira por 6hs. Coloque as codornas em papel manteiga com pedacinhos de manteiga , alho,regue com o caldo da marinada, feche os pacotes de papel manteiga. Asse por 20minutos a 180 graus.Abra o papel e pincele as codornas com manteiga e deixedourar, Retire as codornas. FAROFAIngredientes:2 colher de cebola picadaervas frescas variadas80g de castanhas de caju150g de manteigaPimenta dedo-de-moca300g de pao de forma raladoSalModo de preparo:Sue na manteiga a cebola e a pimenta dedo-de-moca. Acrescente as ervas,castanha de caju. Coloque o pao de forma para dar liga. Homenagem aos amigos queridos la do nordeste de nosso pais ... comi a melhor Cartola de minha vida em Recife e quando o Blog da Uniao me pediu uma receita para o dia dos pais, nao pensei duas vezes mandei uma Cartola que achei que combinava com a ocasiao...espero que gostem essa e uma receita bem tradicional.CartolaINGREDIENTES1 colher de sopa de manteiga1 banana prata cortada ao meio1 fatia grossa de queijo manteigaAcucar a gostoCanela portuguesa MODO DE FAZER1. Grelhe separadamente a banana e o queijo, usando a manteiga ate dourar levemente2. Coloque a banana e sobre ela o queijo ainda quente3. Polvilhe com a canela misturada ao acucar e sirva imediatamente Para falar de sazonalidade precisamos pensar em como era no passado, onde as feiras e os mercados eram abasrecidos com produtos frescos e da epoca, onde nao se faziam colheitas forcadas, onde a quimica pouco atuava no crescimento e amadurecimento dos alimentos...hoje o caos das grandes cidades assossiado ao crescimento da gastronomia faz com que a urgencia seja colocada em primeiro lugar....mas de verdade, tenho visto isso mudar em varios restaurantes, onde o conceito do fresco, do "da epoca" esta crescendo dia a dia, e com isso ganhamos nos os cozinheiros e ganham os consumidores.Uma mesa recheada de alimentos frescos, de produtores locais e que estejam na epoca nao so e uma mesa saudavel, mais barata e tb uma mesa Sustentavel.Os alimentos organicos hoje estao mais faceis de serem comprados, se procuramos, encontramos produtores e cooperativas que nos entregam na porta de casa ou dos estabelecimentos, mas como tudo que e bom logicamente nao cai do ceu, e preciso buscar. Vale cada segundo da busca pq ao ingerir um alimento organico a diferenca no sabor e marcante e prazeirosa.A tabela de sazonalidade deveria estar pendurada em cada casa, em cada cozinha profissional pois facilita e muito nossas vidas.Para mim que fui criada na fazenda isso era uma coisa normal pois consumiamos basicamente o que era produzido la.Em Paises desenvolvidos