gregos pegos "forte" e, portanto,a raiz indo-europeia PEK "fortalecer", mas a ligacaosemantica nao e clara. Nomes deplantas relacionadas sao francesespeganium , hebraico pegam , aramaico pegana e arabe al-fayjan .O nome daespecie Latina, que partes de arruda com varias outras plantas aromaticas comoaipo ou endro, significa "forte cheiro": America gravis significa "pesado" e olens e o participio presente de olere ". cheiro", Rue pertence as ervas aromaticas cujouso na cozinha e marcada por sua amargura inerente. Rue era uma especiaria muito comum naRoma antiga, muitas vezes sendo usado para estilo rural dos alimentos como Moretum , uma pasta picante de alho fresco,queijo duro e ervas (coentro, aipo, rue), no entanto, seu nome era usadofrequentemente para metonimicamente " amargura ", especialmente napoesia. Durante os ultimos 2000anos, esta posicao ambivalente deu lugar a uma rejeicao quase universal emnossos dias. Eu mesmo encontreiuma receita em Moretum A Pagina Culinaria historico .Alem de uso ocasional na Italia, ruepopularidade e maior na Etiopia. Folhasfrescas de arruda sao por vezes utilizados como uma flavorer cafe (lembrar queo cafe e, provavelmente, nativa da Etiopia!), E rue e tambem por vezes referidocomo um componente na mistura de temperos nacional, berbere . Cozinhaetiope e unica no uso de folhas de arruda, nao so, mas tambem os frutos secos(bagas de arruda) com seu sabor mais intenso, levemente picante que esta bempreservada por secagem. Paracozinhar com arruda e geralmente considerado antiquado e ainda, edefinitivamente vale a pena tentar, carne, ovos e queijo todos podem lucrar comesta especiaria quase desconhecido, desde que se tome cuidado para naooverdose. O gosto amargo ereduzido por acidos, assim, uma folha de arruda pode ser usado para legumes emconserva sabor, fazer uma salada mais interessante ou adicionar um toque muitopessoal ao vinagre caseiro de ervas. Porcausa de sua afinidade com alimentos acidos, rue vai bem com molhos de tomateitalianos picantes contendo azeitonas e alcaparras. Tal como muitos outros temperosamargos, rue e popular para aromatizar licores. Alem de estimular o apetite, licoresamargos tem algum tonico, estomacal e ate bile propriedades estimulantes, osquais sao vantajosos apos uma festa rica. NaItalia, rue e usado para dar sabor a grappa, um tipo de aguardente. Latino Moretum , parece ter sido um tema poucoatraente para os poetas antigos. Umpoema com este titulo foi escrito por um "Sveius", e algumas linhasde que sao citados por Macrobio (iii, 18). Partenio,que era instrutor de Virgilio em grego (Macrobio, "Saturnalia", v,17), escreveu sobre este assunto, e no MS ambrosiano. de Virgilio ha uma nota marginaldizendo que o poema de Virgilio era uma imitacao ou traducao de que de seuprofessor. Abaixo citei algumaslinhas do poema de Virgilio:"Em algo do tipo refletindo tinha Ele, entao, o jardim entrou, primeiro quando ha Com os dedos com leve cavou a terra Away, raizes ele alho com fibras de espessura, e quatro deles Acaso puxar, ele depois que Desires folhagem graciosa a salsa, o E rigidez de causar rue ', e, tremendo em sua fina linha, as sementes de coentro, E quando ele recolheu estes ele vem E senta-lo ao lado do fogo alegre e em voz alta para a argamassa pede sua