O Brasil e o quarto produtor mundial de alimentos (Akatu, 2003), produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua populacao (FAO). De toda esta riqueza, grande parte e desperdicada.Segundo dados da Embrapa, 2006, 26,3 milhoes de toneladas de alimentos ao ano tem o lixo como destino. Diariamente, desperdicamos o equivalente a 39 mil toneladas por dia, quantidade esta suficiente para alimentar 19 milhoes de brasileiros, com as tres refeicoes basicas: cafe da manha, almoco e jantar (VELLOSO, Rodrigo. Comida e o que nao falta. Superinteressante. Sao Paulo: Ed. Abril, no 174, marco/2002).De acordo com o caderno tematico A nutricao e o consumo consciente do Instituto Akatu (2003), aproximadamente 64% do que se planta no Brasil e perdido ao longo da cadeia produtiva: 20% na colheita; 8% no transporte e armazenamento; 15% na industria de processamento; 1% no varejo; 20% no processamento culinario e habitos alimentares. Segundo Instituto Akatu, 2004: Os numeros supracitados fazem do Brasil um dos campeoes mundiais de desperdicio. Analisando estes dados de uma forma mais simples, isso significa que uma casa brasileira desperdica, em media, 20% dos alimentos que compra semanalmente, o que remete a uma perda de US$ 1 bilhao por ano, ou o suficiente para alimentar 500 mil familias.Prova deste desperdicio financeiro e ressaltada pela 8a Avaliacao de Perdas no Varejo Brasileiro, em 2007, que demonstra que os supermercados perderam 4,48% de seu movimento financeiro, em pereciveis. Alem disso, uma estimativa realizada pela Coordenadoria de Abastecimento da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de Sao Paulo indicara que perdas na cadeia produtiva dos alimentos equivalem a 1,4% do PIB Produto Interno Bruto.http://www.bancodealimentos.org.br/o-desperdicio-de-alimentos-no-brasil/ (acessado em 23/10/11) Ingredientes 3 Xicaras de sementes de mamao2 e 1/2 Xicaras de acucar1 Xicara de aguaModo de preparoColoque as sementes em uma panela, cubra com agua e leve para cozinhar por 15 minutos. Escorra a agua, coloque as sementes no liquidificador e acrescente a xicara de agua da receita. Bata, depois peneire. Coloque o liquido coado em uma panela, acrescente o acucar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando ate engrossar. Guarde em vidro tampado. Ingredientes:3 xicaras de cha de cascas de frutas variadas;2 litros de agua;Acucar a gostoModo de Preparo:Lavar bem as cascas, bater no liquidificador com agua. A seguir, coar bem e adocar a gosto.Dica: Se preferir, utilizar a casca de apenas um tipo de fruta, como abacaxi, maca, manga. Uma pesquisa realizada na Internet pelo Instituto Akatu pelo Consumo Consciente mostra que o uso integral dos alimentos ainda esta distante da realidade dos lares brasileiros. Das mais de 1200 pessoas que responderam a pergunta O que voce faz com restos de comida (cascas, sementes, etc.)?, 57,3% afirmaram que simplesmente jogam no lixo. Apenas 8,3% disseram aproveitar talos, cascas e folhas em outras receitas. O consumidor aproveita apenas 40% dos alimentos vegetais, pois a principio, as pessoas nao veem com bons olhos o uso de talos e cascas, porem, segundo a pratica de nutricionistas do programa Alimente-se Bem com R$ 1,00 do SESI-SP, conforme as pessoas vao aprendendo receitas criativas com esses ingredientes, entusiasmam-se com