Esse quibe de lentilha com recheio de berinjela ficou simplesmente fantastico!!! Inspirada pela receita de "Quibe Assado de Lentilha (vegana)", publicada pelo Cantinho Vegetariano (link abaixo), criei uma versao bastante aromatica e recheada!! Fiz, amei: compartilhei! Emoticon smile Confira a receita original e minhas adaptacoes e dicas especiais abaixo! Adoro quibes vegetarianos e gosto da ideia do quibe de lentilha, pois temos um prato nutricionalmente equilibrado em termos de carboidrato (trigo) e proteina (lentilha). Alem de contar com aquilo que os nutricionistas chamam de "reguladores"... nesse caso, a berinjela. Quanto ao paladar, achei que o recheio de berinjela, por ser um tantinho acido, casou perfeitamente com a docura da massa a base de trigo e lentilha. Tambem gostei muito da combinacao de texturas. Ja fiz das duas maneiras! Recheado, o quibe ficou mais umido, mais saboroso. Sem recheio (receita original), ficou gostoso tambem, pois a massa em si e muito saborosa, mas, na minha opiniao, ficou mais sequinho, faltando um algo a mais... #ficaadicaE voce, como prefere seu quibe vegetariano?? Diga pra gente ai nos comentarios! Emoticon winkRECEITA ORIGINAL (reproduzida abaixo na integra):http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/09/quibe-assado-de-lentilha.htmlIngredientes250 g de lentilha250 g de trigo para quibe1 cebola grande picada5 dentes de alho picados e dourados3 colheres (sopa) de tahineMolho de pimentaPimenta moidaCominhoPimenta-siriaMostarda DijonHortela frescoPreparoComece cozinhando a lentilha, escorra o caldo e processe-a ate obter um pure. Quanto mais cozida e molinha, mais macio ficara o quibe. Se preferir ele mais sequinho, cozinhe por menos tempo. Em outro recipiente, hidrate o trigo para quibe: coloque todo o trigo em uma vasilha e adicione agua fervendo ate cobri-lo. Aguarde toda a agua ser absorvida. Depois, solte os graozinhos com um garfo. Ele nao vai ficar super molinho, mas pode confiar que ate o quibe final o trigo estara macio no ponto. Misture o pure de lentilha, o trigo e os demais ingredientes: cebola e alho dourados, tahine, pimentas, cominho, mostarda e hortela. Eu, como gosto de comidas bem condimentadas, uso bastante de tudo! Mas gosto varia bastante, entao o legal e ir testando. Vai ficar uma massa meio molenga, como um pure. Adicione a uma forma, molde como quiser e leve ao forno ate dourar e ficar mais consistente.ADAPTACOES E DICAS ESPECIAIS DO @bordadosvegetarianos:- Fiz metade da receita, o que ja rendeu uma boa porcao de quibe!- Usei uma forma de terrine - de 29,5 x 12,5 x 7 cm - para assa-lo.- Coloquei o trigo seco em uma peneira, lavei-o em agua corrente ate sair uma aguinha mais clara e parar de sair espuma (colete essa agua e use pra regar plantas!), e o reservei, deixando a peneira escorrer em um recipiente. O bom e que, assim, nao e necessario espreme-lo, tornando a receita mais pratica! E essa agua e suficiente pra hidratar o trigo "na medida", enquanto voce prepara os demais ingredientes da massa e o recheio.- Cozinhei a lentilha em fogo baixo, numa panela comum semi-tampada, com 1 colher de cha de sementes de mostarda; 1 colher de cafe de sementes de cominho; 1 colher de cafe de feno grego (se nao tiver, pode substituir por