Blog Do Chef Gerardo Costa: Aprenda a cozinhar com um personal chefe: Aprenda a cozinhar com um personal chefe. E cada vez mais comum mulheres, casadas ou nao, frequentarem cursos de culinaria. A novidad... Blog Do Chef Gerardo Costa: Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, ...: Atendemos sua encomenda de maneira personalizada, buscando superar todas as suas expectativas e satisfazer as necessidades INGREDIENTES:35 GEMAS150 GR. DE COCO RALADO450 GR. DE ACUCAR75 GR. DE MANTEIGABAUNILHA A GOSTOMODO DE PREPARO:PENEIRAR AS GEMAS E MISTURAR COM O ACUCAR E O COCO. EMSEGUIDA ACRESCENTAR A MANTEIGA DERRETIDA E A BAUNILHA. DESPEJAR A MISTURA EM UMRECIPIENTE E COBRIR COM PAPEL ALUMINIO, LEVAR AO FORNO EM BANHO MARIA A 170GRAUS POR 30 MINUTOS.DEIXAR ESFRIAR E SERVIR GELADO...BOM APETITE...!!! CHEF.GERARDO COSTA 1. Ser original O cardapio deve tem equilibrio ao apresentar os diferentes tipos de pratos e refeicoes. Com um pouco de originalidade, e possivel oferecer um hamburguer simples, o americano, com queijo e um especial, de acordo com a tematica do estabelecimento. 2. Ser versatilTer um cardapio versatil significa que nenhum ingrediente deve ser utilizado de forma isolada. Isso significa que o mesmo ingrediente deve constar em mais de um prato. Caso contrario, voce corre o risco de nao vender o ingrediente e jogar comida fora. Em um restaurante ou lanchonete, esse desperdicio significa perder dinheiro. 3. Estar de acordo com o perfil do publico O proprietario do bar, restaurante ou lanchonete deve ter total controle dos custos dos pratos. Ingredientes caros, equivalem a menus caros. Isso nao significa que voce deve utilizar produtos de segunda linha, mas desenvolver o cardapio de acordo com o seu publico.4. Facil de preparar Se voce tem um restaurante, sabe que alguns horarios exigem maior agilidade de atendimento. Portanto, escolha pratos que sejam de rapido preparo ou que permitam preparo com antecedencia.5. Design facil e rapido de ler A diagramacao e fontes utilizadas devem proporcionar facil leitura e permitir que o cliente encontre o prato desejado rapidamente. Uma dica e manter um design simples e evitar o uso de expressoes tipicamente culinarias. Lembre-se: quem vai utilizar o cardapio e o cliente e nao voce!6. Evite! Ha uma lista de coisas para evitar em cardapios: fonte de dificil leitura, linguagem excessivamente descritiva, imagens de produtos nao oferecidos ou mal tiradas, layout carregado. Lembre-se, seu cardapio e a apresentacao do seu estabelecimento7. Pratos limitados Evite a tentacao de oferecer uma grande variedade de pratos. Esta e uma forma eficiente de atender com agilidade e evitar o desperdicio de alimentos. Considere que sua cozinha tem limite de capacidade, assim como os cozinheiros. Quer variar os pratos? Aproveite as estacoes do ano ou datas especiais. Mas lembre-se de ter cardapios diferenciados ou atualizar o original.8. Menu atualizado A fim de manter o custo sob controle, atualize seu cardapio pelo menos uma vez por ano. Isso nao significa que voce tem que reescrever ou adicionar novos pratos. Esta atualizacao e, principalmente, para certificar-se de que os precos adequados e avaliar os itens que nao estao vendendo. 9. Menu especial Datas comemorativas sao excelentes oportunidades para variar o