E elaborado pelo metodo tradicional (champenoise), com a segunda fermentacao na propria garrafa, no consagrado corte de Chardonnay e Pinot Noir. A vinicola e a Casa Perini, que atualmente possui vinhedos em Garibaldi (12 hectares) e Farroupilha (80 hectares). O espumante tem coloracao amarelo palha. Na taca e "nervoso", com perlage em grande intensidade, com bolhas finas e constantes. Aromas com boa complexidade, fruta delicada, floral e notas de fermentacao, tudo em bom equilibrio, sem sobreposicao de uma caracteristica em relacao as outras.Em boca repete o equilibrio, com acidez refrescante e boa cremosidade, com frutos brancos, flores, casca de pao, nozes e leve tostado. Final medio-longo. Opcao interessante tanto para servir como aperitivo como para acompanhar pratos leves como saladas, frutos do mar, sushi e sashimi.Preco muito interessante:36,00 no site da vinicola E um vinho que revela a qualidade e o estilo proprio da Vinicola Almaunica, uma das mais jovens da Serra Gaucha. E um varietal de Syrah com passagem por barricas francesas e americanas pelo periodo de 12 meses. Metade das barricas sao de primeiro uso e a outra metade de segundo uso, garantindo uma interferencia menos intensa da madeira sobre o vinho. Coloracao purpura. No nariz os aromas apresentaram boa intensidade, frutos vermelhos, notas lacteas, algo vegetal, flores, ervas aromaticas, revelando boa complexidade e, claro, a inconfundivel tipicidade brasileira. Antes que o verao va embora, vamos falar de Sorvets, Sorbets, Bavaroise e Granitas e vou incluir os Parfaits nessa aula, afinal sao geladinhos e pertencem a mesma familia.Muita gente os poe na mesma cesta, mas sao diferentes, servem para diferentes coisas e tem sabor, textura e composicao diferentes.O sorvete ou as sobremesas com sorvetes feitas em casa (ou restaurante) sao completamente diferentes dos industrializados.Algumas marcas mais sofisticadas acabam por usar isso e, com isso, obtem um sorvete diferenciado, porem, sempre aquem do sabor do sorvete caseiro. Sao os chamados sorvetes gourmet ou especiais.E dificil encontrar na literatura algo sobre suas origens, mas com certeza ela esta intimamente ligada a neve. Isso mesmo, neve, afinal a refrigeracao e algo do seculo XX e o sorvete existe a milenios. Era algo para ricos, afinal pense o quanto era dificil o transporte sem refrigeracao. O comerciante pegava um iceberg no Polo Norte e chegava com uma pedrinha de gelo na Europa, hehe !!!Hoje, muitas lendas existem a cerca de sua origem. Em um documentario que tenho diz que foi uma chuva de granizo que trouxe o sorvete ate nos, em outra que Vickings faziam seu uso para curar feridas de guerras, alguns colocam o imperador Nero como apreciador em destaque e por ai vai. Precisou-se criar uma tecnologia apropriada para que o sorvete que hoje compramos em qualquer esquina, chegasse tao fartamente a nos. E essa tecnologia acabou por alterar os sabores, embora tenha sido ela quem criou novos e deliciosos experimentos que hoje conhecemos.Sem entrar em detalhes, existe uma certa operacao na fabricacao dos sorvetes chamada de "Overrun" que e a colocacao de ar nos sorvetes. 0% seria uma pedra de gelo e 100% flutuaria.Bons sorvetes industrializados tem esse "Overrun" em torno