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Final do segundo dia. E dificil acreditar. Assumo que ontem, quando estava tirando o meu pao integral do forno, me veio a mente a imagem de uma linda pelota dourada de manteiga, deslizando nas irregularidades da superficie de uma fatia de pao quentinho saindo do forno. Aquele cheiro de pao fresco que tomou conta da casa pedia uma manteiguinha. Quase fechei os olhos e me deixei desmaiar em alucinacoes gastronomicas. Mas era demais para meu pobre figado. Logo fui afugentando a ideia, e comi as amendoas que eu tinha acabado de torrar.Nunca pensei que houvesse mundo sem queijo, manteiga, iogurte, leite... Incrivel como somos dependentes dos laticinios. (Proponho um brinde de suco de frutas as pessoas que tem intolerancia ao leite. Saude!) E a vida vai assim, por esses caminhos tortuosos, onde o leite sempre consegue escoar levemente, criando obstaculos aos quais consegui desviar a tempo... pelo menos ate agora. Mas, e dificil ignorar esses olhares tentadores, esses convites insanos do pacote de Serenata de Amor, do pote de doce de leite na geladeira, daquele queijinho fresco, e da manteiga...Em meio a uma montanha de trabalho, juntei forcas e fui andar na montanha gelada la fora. Apesar do sol brilhante e do ceu sem nuvens, o vento e a umidade do ar faziam o frio entrar por todos os lados. Coisa rara durante a semana, criancas brincando na neve, escorregando no toboga, pessoas passeando com os cachorros, e a leveza de uma terca-feira de sol. O chao estava com um branco impecavel. A caminhada, este momento singular de natureza embalado pela sinfonia dos passarinhos e dos passos desbravando a neve, conseguiu me deixar mais leve. Aos poucos, cada uma das minhas preocupacoes com o trabalho foram subindo ao ceu como baloes de helio, quando sem querer, a cordinha escorrega por entre os dedos. Tchau, tchau...Mas, bom... ainda faltam 54 dias... Voar sempre foi o sonho do homem: ter a liberdade de sair dos limites que o impedem ver o mundo por um outro angulo.Voltei a comer queijos e carnes, mas a dieta ainda faz parte da minha mente. O processo de conscientizacao pelo qual eu passei me permitiu entender muita coisa com respeito a alimentacao, e a nossa vida como seres humanos extremamente complicados. Acabei por perceber todo o estresse que se esconde nessa furia pelo Toblerone com passas que fica me olhando ali da mesa. As vezes, sucumbo, assumo todo o peso da responsabilidade e me dou ao luxo de degustar um ou dois triangulos. Em outros momentos, afogo a angustia em uma tigela de frutas com cereais. E verdade que nao funciona sempre. Mas a dieta me mostrou que as fibras ajudam em muito a acabar com a furia por doces.Sai da dieta, mas ela nao saiu de mim. Meu consciente, que agora possui todos os conhecimentos necessarios, nao me permite mais sentir desejo por uma porcao de batatas fritas com maionese. So de pensar, meu estomago e meu figado se contraem. Entretanto, ainda nao consegui vencer o chocolate.Enquanto isso, tento sair do estresse, o que ja seria um grande
Sempre tive horror do sentimento de culpa ligado a alimentacao. Acredito que o prazer de comer coisas gostosas, com otima companhia e em um contexto de alegria tem uma alma divina. Entao, nunca deveria eu digo... NUNCA nunca deveria estar associado a um sentimento de culpa do tipo comi demais, nao deveria ter feito isso, olha a minha barriga, cruz credo, que horror. Tudo bem, o fato de se distanciar e analisar suas proprias atitudes pode ser em si um ato muito positivo, que na verdade nao muda em nada o fato em si ocorrido. Por que entao lamentar-se? O maximo que se poderia fazer e mudar de atitude e fazer diferente da proxima vez, mas guardar em mente e profundamente no coracao todas as boas lembrancas daquele momento singular de beleza, de harmonia, de comunhao que acontece ao redor de uma mesa.Entretanto, eu tenho um fantasma que passeia nas minhas memorias de infancia. Aquele calice de fel, o copinho de liquido verde escuro* que ficava me olhando impassivel em cima da geladeira. Faca o que voce achar melhor, minha filha, mas ele esta aqui. Pois e... estava ali mesmo. Toda a responsabilidade da minha vida, o peso da consciencia, o peso do julgamento entre o bom e o mal. E finalmente, diz a lenda que eu acabava bebendo o calice ate a ultima gota e carregando aquele gosto de fel no meu corpo e na minha mente ate a proxima dose. Ele representava o fel da cura? Provavelmente. Mas e dificil acreditar que aquela imagem ficou tao presente na minha memoria e na minha vida a ponto de surgir de novo agora. Bem agora, durante esse momento dificil de reclusao.E impossivel negar o poder do questionamento. Nao conto mais as vezes que preparo o chute triunfal no balde e me imagino comendo um pedaco de queijo bem fresquinho. Segurando com o garfo, desfio lentamente com a faca um pedaco de picanha quentinha, com aquela manteiga de alho escorrendo pelos cantos. Em seguida, a colher descansa em cima da superficie lunar de um musse de chocolate, e depois de degustar um pequeno calice de vinho do porto, a colher se prepara para penetrar neste ambar e revelar toda a leveza deste doce prazer. Concordo, ja comeco a alucinar. Caio na real, e tento satisfazer todo esse momento de prazer com um suco de frutas, com um peixe com espinafre, com um punhadinho de amendoas torradas. O cerebro tenta por todas as maneiras convencer o desejo das vantagens da dieta. Puxa, que combate.Mas, acabo indo la perto da geladeira, quando ninguem esta olhando, pegando o copo de fel, prendo o nariz para nao sentir o cheiro nauseabundo e deixo escorrer o fel garganta abaixo. Pronto. La vou eu em direcao a minha terceira semana.* Suco de agriao e muito bom para curar a coqueluche. Enquanto estamos dentro de territorio amigo, podemos controlar todos os individuos que entram e saem da geladeira e da despensa. Tudo muito controladinho, as novas aquisicoes no pedaco sao provas de vitoria, de satisfacao e de comemoracao. Junto com
o desafio, temos prazer em comemorar pequenas conquistas e aproveitar o ensejo para abrir as portas do desejo de consumo. Afinal de contas, merecemos um presentinho, nao e?Sexta-feira. Trabalho e muita pressao nao deixam o corpo relaxar nem pensar em que dia estamos da semana. Em um momento de exaltacao, alguem diz: Mas, e sexta-feira! Pronto. O tempo muda. O sol aparece por entre as nuvens, o vento se acalma, ja nao recebemos mais nenhum e-mail e o telefone emudece. Entao, como estamos com muito trabalho, nao temos tempo para cozinhar... vamos ao restaurante. Otima ideia!Um excelente restaurante reputadissimo do bairro foi o escolhido. A sexta-feira se faz sentir em todas as esquinas. Pessoas andando mais levemente, com um sorrisinho no canto da boca e com o olhar brilhante. Entramos no restaurante e somos logo recebidos com muita atencao pelo garcom. Escolhemos a melhor mesa, e contemplamos aquele imenso quadro negro que apresenta maravilhas altamente convidativas. Entrada: sopa de lentinhas indiana Chique! Tudo o que eu queria. Comeco a sentir o cheiro perfumado da sopa, aquela textura das lentilhas desmanchando, o calor reconfortante de uma sopinha no inicio da tarde. Mas, meu olhar desce pelo menu, e encontra pratos carnivoros cada um mais apetitoso que o outro. Finalmente, um fruto do mar: vieiras. Otimo. Mas, vieira com o que? Ah... com salsa de cenoura e paio! Ah. Acabei pegando esse prato assim mesmo e pedi para colocar a salsa de paio de lado. Aproveitei que a dieta permite um copinho de vinho, e peguei um australiano tinto que estava magnifico. Sexta-feira de sol, voltamos a realidade do trabalho a fazer, com a lembranca destes momentos de prazer. Entretanto, ainda ouco a valsa que estava tocando enquanto dancava com os proibidos. Ir ao restaurante ainda e um terreno minado demais para mim.
Um prato impressionista de legumes crus. Uma cancao de crocs e crunchs da verdura crocante, fresca e colorida. E, sempre me surpreendo da quantidade de agua escondida dentro do pimentao verde. Parece que tomei dois copos grandes de agua fresquinha. O gosto delicado da cenoura, a textura resistente e doce que se desfaz como amendoim na boca. A redondeza picante do rabanete, essa bolinha de natal com o coracao imaculado. Derrete na boca quando cozidinha, e atica o desejo sobre a lingua quando crua. Essa mini floresta brocolicia, onde me perco e me encontro feito Tarzan a desfolhar seus galhos.Tudo bem, tudo lindo... mas descobri que consigo deixar comida no prato, principalmente quando se trata de salada de legumes crus. Estou satisfeita como se tivesse comido tres pratos cheios em restaurante de comida ao quilo.Hoje de tarde, se a fome apertar... vou atacar a salada de frutas de novo. Morangos, uvas, mangas e macas me aguardam. Duas semanas ja passaram. Sobrevivi, apesar de estar consciente dos pequenos desvios cometidos. Julgo meus desviozinhos como pequenas compensacoes de consciencia, estimulos para nao desistir. Por enquanto, funcionou. Agora, as coisas comecam a engrossar. A necessidade intrinseca de um pedaco de queijo, de um iogurte de frutas, de um pedaco de carne, de biscoitos e de chocolate estao cada vez mais ficando dificeis a suportar. Sentir o cheiro de um pote de iogurte de morangos tornou-se um verdadeiro sonho. Sinto o cheiro entrar pelas narinas, e inundar a minha lingua com aquele perfume doce e azedinho que me lembra tanto a minha infancia. Ainda nao sei quanto tempo vou aguentar. Por enquanto, vou indo. Tento segurar as pontas, pelo menos para ver ate aonde consigo ir.Atendendo a pedidos, aqui vai o perfil de um dia de dieta. Antes de mais nada, deveria beber dois copos de agua com o suco de um limao. Nem sempre dou conta dos dois copos. Se bebo menos que isso, a diferenca e pequena. Dependendo do limao, a aguinha refrescante desce delicadamente, como gotas de orvalho em cima da grama antes do nascer do sol. Infelizmente, outras vezes, ela vem descendo como um rodo novinho, que sai puxando toda a umidade da lingua a ponto de fazer franzir os labios. Segundo a dieta, deveria tomar um suco de cenoura, aipo e salsinha. Mas, digamos que ja foi tortura demais tomar o suco de limao. Salto a proposta (como a autora mesmo nos da a liberdade de fazer) e vou direto ao cafe da manha. Minha querida xicara de cafe matinal e permitida. Ainda bem, por que senao, certamente iria infringir a dieta neste ponto. Na dieta, deveria comer umas tres fatias de pao integral. Como so uma, e algumas vezes duas. Preparei uma pasta de grao-de-bico levezinha, sem alho, que finalmente acabou ficando bem agradavel no cafe da manha. As vezes, como cereais com frutas ao inves do pao.No meio da manha, se me da fome, como algumas amendoas, ou ameixas pretas. Ultimamente, quase nunca tenho comido no meio da manha.No almoco, aproveito para tomar o suco de cenoura. Como fiquei
achando que cenoura com aipo e salsinha podia ficar meio ruim, resolvi fazer um suco de cenoura com frutas. Cenoura, laranja, maca, manga, pera... tudo depende do que tem por perto. O suco fica realmente uma delicia.Almoco normal sem manteiga, sem carne e com coisas integrais. Hoje, eu comi peixe com molho apimentado com batatas, vagem e brocolis.De tarde, as vezes, da uma fominha. Uma fatia de pao com pasta de grao-de-bico, frutas, cereais... o que der vontade na hora (na medida do possivel dentro da dieta).Finalmente, a noite, a jantinha e tambem muito saborosa. Hoje, foi macarrao integral com molho com legumes que o Raymond fez e uma saladinha de alface. Cheguei em casa depois da aula, e a casa ja estava impregnada com o aroma do molho do Raymond. Uma delicia! Mais tarde, um pudinzinho feito com leite de soja com gelatina, e sirop d'erable.Durante o dia, tento beber no minimo 8 copos de agua. De vez em quando, eu consigo, mas nem sempre.Como da para ver, nao e uma dieta de tirar o sono. Pelo contrario, ela da espaco para descobrir muita coisa gostosa, comer o tanto que a gente quer e da um espaco especial aos lanchinhos e sobremesas.Nao deixa de ser, entretanto, um momento no qual somos obrigados a encarar os limites, e lidar com a tentacao.
frutas e legumes organicos locais durante o verao. Mas ha de se convir que e meio dificil comprar produtos locais em um pais que passa mais de seis meses sob a neve. E nesta epoca do ano, digamos que os produtos organicos acabam custando uma fortuna. Em busca de outras descobertas e pensando em comprar um paozinho integral, acabei indo ao supermercado organico que tem aqui perto de casa.Logo na entrada, dou de cara com os legumes e frutas importados. Lindos, por sinal. Mas duas a tres vezes o preco do que eu paguei pelas laranjas sem semente pintadas e enceradas. Peguei um carrinho e fui dar uma voltinha pelos corredores, aproveitando para estudar o que eles vendem. Claro, comecei pela estante de sabao para maquina de lavar louca organico e biodegradavel, fraldas organicas e biodegradaveis (alguem quer? um pacotinho custa CAD$37), sabao organico e biodegradavel, lava-loucas, shampu... Bom, outra estante. Pacotes e mais pacotes de graos. Arroz, linhaca, feijao e mais uma quantidade inimaginavel de pacotes. Entramos na parte de enlatados. Fiquei impressionada de ver a presenca de varios produtos que eu encontro nos outros supermercados (um ou dois dolares mais baratos, e claro), ao lado de produtos organicos. Sopas, sopinhas, sopoes, molhos, molhinhos, molhoes, tudo o que alguem poderia imaginar que chamasse a atencao desse consumidor tao inteligente, consciente, responsavel, que pode gastar uma fortuna para consumir alguma coisa sustentavel. Aos poucos fui me sentindo um mercado consumidor de luxo ainda por cima. Fui andando pelos corredores vendo tantos produtos cujas marcas nunca ouvi falar, cheias de selos e etiquetas de aprovacao, certificacao, classificacao, organico, sustentavel, halal, kasher, sem soja, sem laticinios, sem sal, sem corantes artificiais, sem isso, sem aquilo... pacotes, caixas, sacos, latas, produtos que eu nem posso imaginar como e que se cozinha, e lindas pessoas magras bem vestidas com sorriso gelado passando por mim. Peguei o pao integral para justificar a presenca do carrinho que eu estava empurrando. Finalmente chegando aos frios, pude tirar conclusoes fundamentais para a minha vida. Depois das carnes, das tortas congeladas, dos sucos de frutas e dos leites, descobri que eles vendem iogurte de soja. Uma fortuna, por sinal. Mas bom, para experimentar, peguei um de morango. Mais a seguir, pates. Pates? Nao! VEGE-pate. Ou seja, um pate com cor suspeita, uma pacoca de legumes, com formato de pate para passar no pao. Vegepate? Porque vege? Porque provavelmente, o tal do pate e um substituto do pate de figado. E um pate de legumes que nao se assume como tal, mas se assume como sendo o que nao e. E entao, meus olhos finalmente puderam ver o que nao podia acreditar. Uma geladeira inteira de mal assumidos. Pacote de oleo de soja em bloco sabor manteiga. Pacote de leite sem lactose. Pacote de queijo sem queijo. E verdade! Um pacote de um trem qualquer com gosto de queijo. Pelo menos, e o que diz a etiqueta. Ingredientes? Uma outra lista de produtos indescritiveis, mas organicos, com corante natural, aroma natural, sabor queijo! Provavelmente o famoso leite de soja estava na lista,
ao lado da gelatina, e claro. O preco? Mais ou menos a mesma coisa que um bloco de queijo frances artesanal envelhecido em grota durante mais de cinco anos. Peguei o meu carrinho, fui atravessando as alas dos graos germinados, e fui direto pagar a minha conta.Cheguei em casa ainda com os olhos estatelados, impressionada com tudo o que eu tinha visto. Tentei me acalmar, e dizer para mim mesma que, finalmente, essas coisas sao boas para as pessoas que sao proibidas de comer alguns produtos como o leite. Falando em leite, abri o iogurte de soja. Mais surpresas. Dentro daquele potinho cheio de etiquetas e emblemas para justificar o preco, tinha uma plasteca cinza com pequenos tons de alguma coisa que ja foi rosa (provavelmente os morangos). Depois da primeira colher, cheguei a uma conclusao. Essas coisas de soja sao muito, mas muito ruins!Sinto muito, meus queridos, mas preparo a minha despedida da dieta. Vou tentar fazer mais duas semanas para voltar gradualmente a perdicao. Termino essa semana sem ovos e sem frango, e faco mais uma semana com ovos e com frango. Final previsto para o dia 27 de marco.Ainda nao e o fim. Continuo no Boldo e Alcachofra.PS - nunca se sabe, de repente, mudo de ideia e continuo... vamos ver!
Puxa, uma semana nao e nada em oito. Termino a minha segunda-feira com uma impressao incrivel de perda de tempo. Fico com a impressao de que eu escolhi a epoca errada para fazer essa dieta. Comer legumes e muito bom, mas sempre que visito o supermercado fico impressionada com aquela quantidade de etiquetas da California, a sobrembalagem, a falsidade do brilho das macas, o tamanho dos pimentoes e ainda por cima, a lista de ingredientes que vem nas caixas de laranjas e tomates: Este produto recebeu um tratamento de cera e de trocentas-outras-coisas-nada-nada-confiaveis. Volto para casa com o carrinho cheio de coisas aparentemente interessantes, frutas, legumes, e nadica de nada de produtos preparados. Os sucos de frutas com cenoura do extrator virou festa. Uma verdadeira delicia. Cozinhar coisas gostosas e sempre bom. Aprendi muito nesta semana. Aprendi a fazer sucos maravilhosos, uma macarronada integral fantastica, um iogurte de leite de soja bem interessante, pao integral com pasta de grao-de-bico no cafe da manha ate que nao e tao mal assim. Mas, ainda fico pensando que eu nao comia tao ruim assim antes. No meio do estresse do trabalho, senti uma necessidade profunda de jogar tudo para o ar, de mostrar para mim mesma que sou eu que controlo a situacao. Levantei, peguei um Sonho de valsa e comi. Comi com a sofreguidao de um esfomeado. Degustei o crocante do biscoito e o doce do chocolate ao leite em menos de cinco segundos. Amassei o papel como se fosse uma carta de desaforos e joguei no lixo.Pronto, agora posso continuar a dieta. A porta do forno se abriu ontem como as altissimas e pesadas cortinas de um teatro. O elenco estava todo la, pronto para os aplausos, douradinhos, estufadinhos, perfumados. Coloquei os paes-de-queijo em uma vasilha e nao demorou muito tempo ate que a menina comesse todos eles... sozinha. Disfarcei com uma vasilha de amendoas torradinhas na minha frente, que por sinal estavam uma delicia. Mas aquele cheirinho do pao-de-queijo me provou o quanto eu sou forte. Consegui nem encostar naquelas preciosidades.Como e tranquilo pensar no proibido desejado quando temos tanto prazer no permitido! O sanduiche de pao integral com molho de abobrinhas aceboladas estava tao gostoso ontem que eu resolvi comer de novo hoje no almoco. Ontem a noite, um verdadeiro jantar gastronomico: tilapia com aspargos (e muito alho e cebola), arroz integral e feijao. Claro, uma saladinha de legumes crus para acompanhar. Nem parece comida de dieta.E a vida vai assim, nos mostrando os lindos caminhos agradaveis, nos ensinando a evitar os obstaculos, mas com muita elegancia. Viva o prazer! Viva a oportunidade de cozinhar e degustar coisas simplesmente deliciosas com muita paz! Carpe diem! Ola, pessoal! Estamos todos saudosos e com novidades para contar. Nossa ida de Arequipa a Puno, cidade as margens do Lago Titicaca pelo lado peruano, levou 4 horas e meia. No caminho, contornamos e nos despedimos do Misti e outros vulcoes mais. Mas nao fiquem tristes, pois ainda havera outros vulcoes em nosso roteiro (rs...)No percurso, passamos pela cidade de Juliaca, que e bastante feia -
Puno tambem nao prima pela beleza, mas conta com hoteis interessantes, como a Casa Andina, o Sonesta Posada del Inca e um SPA 5 estrelas branco e grandalhao, todos a beira do Lago e fora do centro nada atrativo da cidade. Ficamos no Collon Inn, um simpatico hotel numa casa colonial, a 52 dolares a diaria. No dia seguinte fomos visitar as Ilhas flutuantes de Uros. No porto, tomamos um barco coletivo, administrado pela associacao dos moradores das ilhas. A passagem custa 10 soles, mais 5 de ingresso as ilhas. Sao 30 minutos de navegacao pelo Lago e suas totoras (um capim usado pelos locais para fazer as ilhas flutuantes, barcos, casas, artesanatos...) para se chegar a uma das pequenas ilhas que recebem alternadamente os turistas.Os habitantes de Uros sao bastante pobres e vivem hoje em dia mais do turismo, mantendo praticas ancestrais. As ilhas de capim flutuam devido a "boias" feitas da raiz do totora amarradas as ilhas, que sao varias. Apos a visita a uma das ilhas menores se visita a "capital", uma ilha um pouco maior, que conta com precario banheiro e um micro mercadinho. Pode-se ir a "capital" em um barquinho de totora. O mais alto lago navegavel do mundo e muito grande, bem bonito e compreende uma parte do Peru e outra da Bolivia.Saimos de Puno por volta das 13:30h, pensando em avancar o maximo na direcao de Oruro, na Bolivia, e assim nos aproximarmos do Salar de Uyuni. Mas houve imigracao e alfandega (que desta vez fizemos por Copacabana, bem melhor e mais bonito do que por Desaguadero), um pouco de chuva, ficou meio tarde e, para completar, a cidade de Copacabana, a do lado boliviano do Lago Titicaca, nos atraiu. Simples e bonitinha, tinha um hotel otimo, o Rosario Del Lago, com uma vista maravilhosa do Lago, otimo padrao e um apartamento lindo para 4 pessoas a US$ 110. Entao, ficamos por ali, jantamos bem e descansamos. Vale registrar que a altitude (cerca de 4.000m), volta e meia, provoca algum sintoma como dor de cabeca, olhos irritados, dor nas pernas, caimbras, dor na barriga, cansaco. Mas calma, gente, nao e tudo junto, nem todos sentem isso tudo. Apenas registramos as queixas ja ocorridas. Agora, ofegante, todo mundo fica a qualquer lance de escada.No dia seguinte prosseguimos rumo ao Salar, com uma pequena travessia de balsa pelo belo Titicaca, em uma regiao muito bonita. Copacabana nos pareceu uma opcao interessante para se visitar o Lago, pena que nao possui ilhas flutuantes, mas apenas ilhas "normais", como a do Sol e a da Lua, onde existem ruinas precolombianas, que nao visitamos desta vez, pois demandam mais tempo de navegacao.Levamos cerca de 2 horas para passar por La Paz, em um transito caotico e engarrafado e mais 4 horas para chegar a Oruro, uma cidade cuja periferia e um grande lixao. Decidimos seguir em frente ate Uyuni, mais 100 km de estrada de asfalto ruim e 200 de terra precarissima e bela paisagem, com montanhas nevadas e lhamas pelo caminho. Chegamos por volta das 20:30h e nos hospedamos
no nosso ja conhecido e super legal Tonito Hotel, uma pousada simples e simpatica, que pertence a um casal pra la de atencioso - ela boliviana, ele estadunidense de Boston - que tem uma pizzaria bacaninha e animada - diarias entre 40 e 60 dolares. Hoje e o grande dia do passeio pelo maior Salar do mundo. Nesta epoca, a vastidao branca esta inundada pelas aguas da chuva, que custam a ser absorvidas pelo chao de sal, refletindo o ceu como um grande espelho. Amanha seguiremos para o Deserto de Atacama, pela Reserva da Fauna Andina Eduardo Avaroa. Grandes abracos, para os que de abracos, e muitos beijos, para os que de beijos. As fotos virao depois...