cada um, defumadores, velas, incensos,estatuinhas para o peji, Eparrei, Iansa!, Axe opo ajonja, Xango!, Laroie,Exu!, Sarava, Oxala, meu pai! Sarava a todos os Orixas!... E imagens dequalquer santo de tua devocao, tem Sao Pedro, Santo Expedito, Sao Francisco eSao Benedito, Nossa Senhora do Rosario e Santa Efigenia, tem Santa Rita e SaoJoao, Sao Jose, Sao Sebastiao... Agora oseguinte: Santo Onofre, Sao Xisto e Sao Calisto, se tem la, eu nunca vi.Queijos, tempra todo gosto, curado, de meia cura e fresco, do Serro, da Serra do Salitre eda Canastra, e doce de leite, goiabada, requeijao moreno de Montes Claros, docede figo e, feito em reclame de circo,tem marmelada? Tem, sim senhor. E tem frutas em calda e cristalizadas, abacaxi,figo, cidra e laranja, limao... Tambem, biscoitinhos delicados, brevidades,quebra-quebras, sequilhos e amanteigados , uhmm! quitandas de Minas, sa`com e.E aquelesbifes acebolados, que a gente come em pe, encostada nos balcoes das bitacas, hem?Tem de alcatra e de figado e, pra quem goste, jilo frito, chourico, bife depernil, de lombo, e cachaca de Salinas, que tambem pode ser de Januaria ou deoutras aguas, sem desdouro, sempre a melhor guia pra cerveja tao gelada! E tembatatinha, daquela que, quando nasce, se esparrama pelo chao, pra chegarpalha com o strogonoff ou, tambem, muito sotee; e batata doce e baroa, cenoura e beterraba, alemde outros tuberculos e raizes que enriquecem o cozido: mandioca, araruta, gengibre,inhame, nabo, cara... As verduras: pes dealface, dentes de alho, cabecas de cebola, coracoes de alcachofra, catacresesde muito sabor; e couve, couve flor, repolho, rabanete, brocolis, mostarda, almeirao, agriao, espinafre, ora pro nobis, munheca de samambaia, hortela, palmito, chicoria, taioba,aipo, berinjela, pepino, abobora e moranga, jilo, maxixe, quiabo, tomate, salsa e cebolinha de cheiro, salvia, alfavaca, manjericao. E tem cravo e canela, tudo quanto e tipo de pimenta e muito mais.O invernochegou devagar, mas o tempo, enfim, esfriou, o que fica bem consignado no ceude topazio claro das manhas de BH, e tambem no Mercado, e claro. Nas bancas deleguminosas de prestigio, feijao, ervilha, grao-de-bico, has de encontrar nestaepoca, tambem umas favas muito ricas . Depois e ires as que vendem pertences defeijoada, linguicas, chouricos, paios e outros embutidos, e carne de porcodefumada, costelinhas, lombo... E ja podes improvisar em nossas latitudestropicais uma fabada que nao sera asturiana, mas digna podera ser. A receita?Ai vai: Les fabes (*)Tres cuartos de kilogramoDe alubias de La GranjaO, simplemente, de fabes;Unas morcillas de cerdo,Chorizos, tres, pero buenos, Medio kilo de lacon,Tocino, un ciento de gramos;Y la cebolla, que alegraLa mesa del pobre, y cualquiera,Tambien se va a la cazuela,Pero de visita, no mas,Como el perejil: las dosSe iran a media coccion,Dejandoles los inciensos De sus almas vegetales,Como un regalo a les fabes.Un chorro de aceite virgenLes buscara los oloresY los sabores mas hondos.Ajitos haran mas ricasLes fabes y lo demas;Y el misterioso azafranTostado ligeramenteLes dara colores magicosDe viejo oro cantabrico.Mas la simple anadiduraDe ingredientes de preceptoNo consigue una fabada:Hay liturgias hieraticasY protocolos formales,Conjuros muy ancestrales,Para que sea realizable.Refierense a lo del fuego,Al hervor y al remojar;Disponen sobre criteriosY el orden de sazonar;Sobre el tiempo en la cazuela,Y el