thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
(3 polegadas) de diametro.Coloque uma bola de massa de batata no centro de cada circulo, dobre a massa sobre a bola e beliscar fechando.Cozinhe em agua fervente ate que a perogies flutuam.Escorra e polvilhe com a manteiga derretida.Marrocos: bolos de batataIngredientes: (4 porcoes)840 g ( 4 xicaras) de pure de batata quente3 dentes de alho amassados50 g (12 xicara) de cebolinha fatiada30 g (12 xicara) de salsinha picada finamente1 colher de cha de sal1 colher de cha de pimenta pretafarinha para polvilharoleo vegetalPreparacao:Misture o pure de batatas com alho, cebolinha, salsa, sal e pimenta numa tigela grande.Formulario 16 rissois cerca de 8 mm (1 / 3 de polegada ) de espessura e poeira , cada um com farinha.Refrigerar os rissois por uma hora, depois fritar ate dourar.Nova Zelandia: Pao Maori (paraoa Rewena)Ingredientes: (4 porcoes)Rewena (fermento)320 g (2 xicaras) de farinha3 fatias de batata240 ml ( 1 copo ) de agua2 colheres acucarPao800 g (5 xicaras) de farinha1 colher de cha de sal1 colher de cha de bicarbonato de sodioPreparacao:FermentoFerva as fatias de batata em 240 ml (1 copo) de agua ate ficar macia.Cool a morna , em seguida, adicione a farinha e metade do acucar ate formar uma pasta.Cubra e ficar em um lugar morno ate que a mistura fermentada.Para manter a fermentacao, adicione o restante do acucar e um pouco de agua morna durante os proximos dois dias.PaoPeneire a farinha e o sal em uma tigela e faca um buraco no centro.Preencha com rewena bicarbonato de sodio e polvilhe por cima.Misture e amasse a mistura por 10 minutos , acrescentando um pouco de agua se a mistura esta muito firme.Coloque a mistura em latas (formas) de pao untada e asse a 230 C (450 F) por 45-50 minutos.Quenia: Pure de ervilhas, batatas e milho (Irio)Ingredientes: (6 porcoes)1 kg ( 2 3 oz ) de batatas1 kg ( 2 3 oz ) abobora500 g ( 18 oz ) Ervilhas500 g ( 18 oz ) milho de verde com casca1 colher de sopa de salPreparacao:Ferva as ervilhas cozidas ate a metade e reserve.Descasque e corte as batatas em pedacos grandes, coloque o milho em uma panela grande e adicione agua para cobrir.Adicione sal, leve para ferver em fogo medio, em seguida, ferver ate ficar cozido. Escorra e reserve o liquido.Separadamente, pique a abobora e deixe ferver ate ficar bem cozido.Misture todos os ingredientes, mexendo em um pouco do liquido reservado, amasse para formar um pure verde-palido.Adicione sal e pimenta a gosto, sirva quente.Franca: Batatas dauphinoiseIngredientes: (4 porcoes)1 kg ( 2 3 oncas ) de batata115 g (12 xicara) de manteiga160 g (1 12 xicaras) de queijo Gruyere ralado1 ovo ligeiramente batido300 ml ( 1 14 xicara) de leite quenteuma pitada de noz-moscadasalpimenta a gostoPreparacao:Pre-aqueca o forno a 190 C (375 F).Unte uma assadeira com a manteiga.Descasque e corte as batatas em fatias finas.Coloque um terco das fatias no prato, polvilhe com sal, pimenta e um terco do queijo ralado.Faca uma segunda camada da mesma forma, em seguida, adicionar uma terceira camada de batata somente.Em uma panela pequena, bata os ovos, o leite e
700 000 toneladas de sementes por ano.No final da estacao de crescimento da planta de folhas e caules, morrer para baixo ao nivel do solo e seus tuberculos novos separar de seus estoloes. Os tuberculos, depois de, servir como um armazem de nutrientes que permite que a planta a sobreviver ao frio e depois regredir e se reproduzir. Cada tuberculo foi de dois para ate 10 botoes (ou "olhos"), dispostas em espiral em torno de sua superficie. Os botoes gerar brotos que crescem em plantas novas, quando as condicoes sao mais favoraveis.Fontes: U. S. National Nutrient Database; Fundacao Britanica de Nutricao
A Feijoada Brasileira foi criada pelo desespero de quem nao tinha o que comer: Os escravos negros da desumana epoca colonial brasileira. Os senhores donos de Terras rurais abatiam porcos adultos e utilizavam na casa grande da fazenda somente as partes nobres deste animal que eram os pernis e o lombinho. O restante, focinho e orelha, bucho, tripas, toucinho, costelas, pe, rabo, lingua, figado, coracao, espinhaco, traqueia, eram entregues aos pretos escravos para que com eles fizessem as suas refeicoes. Os quatro ultimos produtos, juntamente com o sangue dos suinos eram reservados a preparacao do gostoso e procurado Picadinho de Porco que e outra historia. Os negros salgavam as carnes, defumavam o toucinho em pequenos quartinhos no terreiro da senzala e, junto com as aparas gordas de carnes bovinas e apos encher as tripas fazendo-as linguicas cozinhavam estas carnes dessalgadas com feijao preto, na epoca em grande producao nos servicos da agricultura. Esse cozido cheirava e muito bem, a centenas e centenas de metros de distancia e atraia a humilde senzala os filhos de patroes e os pseudos nobres da comunidade. Estava criada a Feijoada da Senzala, o primeiro prato da cozinha brasileira e um dos dez mais importantes do mundo. A verdadeira feijoada brasileira contem dez tipos de carnes diferentes que sao: charque, carne de sol de Segunda, linguica de porco, lingua de porco, lingua de vaca, rabinho, focinho-orelha, costelinha de porco, e de porco, barrigada de porco defumada. Modo de preparo:Para se preparar uma feijoada autentica deve-se por de molho na agua de torneira por 8 horas seguidas, as carnes salgadas, que sao todas citadas menos a barrigada de porco, o focinho-orelha e a linguica de porco que sao defumadas. De duas em duas horas se troca totalmente a agua das carnes salgada. O feijao preto e posto igualmente de molho por oito horas so que, nao se troca a agua do feijao. Ao final da oito horas o feijao preto surge com algumas pintas branquinhas a flor da agua. Sao impurezas do feijao que devem ser retiradas cuidadosamente com a concha pequena. Nao se ferventa carnes salgadas para preparar a verdadeira feijoada brasileira. Ao termino de oito horas coloca-se a cozinhar as carnes dessalgadas.O feijao preto com a propria agua.O louro.Uma dose de cachaca para cada dez porcoes. Tampa-se a panela do cozimento. Quando levantar fervura acrescentar os defumados e baixar o fogo.Trabalhando entao com a panela destampada. Quando as carnes mais frageis comecarem a cozinhar bem devemos retira-las com uma espumadeira a fim de que as mesmas nao se quebrem. Quando todas as carnes forem retiradas do cozimento, devemos fazer um refogado forte, a base de pouco oleo de soja bastante cebola, pimentao, alho e coentro picadinhos polvilhados com pimenta do reino moida na hora. Jogamos este refogado dentro do feijao fervendo, e voltamos as carnes agora ja cortadas para dentro da panela onde esta o feijao preto. O calculo para as carnes da feijoada e de 0,1 kg por pessoa, tendo em vista que carnes como pe, costelinha, rabinho dao uma quebra de mais de 70% e
as pessoas nem sempre comem todas as carnes da feijoada. O calculo para o feijao preto e de 200 g por pessoa e o do arroz e de 100 g. Acompanham a nossa maravilhosa feijoada as seguintes guarnicoes:Arroz branco, couve refogada com torresminhos, caldinho da feijoada, molho da feijoada, farinha de mandioca branca, farinha de mandioca torrada, laranja picada, abacaxi picado, torresminhos bem fritos,pimenta malagueta separada. CaipirinhaEste prato deve ser servido quentissimo em panelas de barro. Nada que e nobre como bistequinha de porco, lombinho de porco, se enquadra dentro da feitura de nossa humilde feijoada. Ela e um prato preparado essencialmente com produtos de aproveitamentos. Maitre Heleno AraujoFeijoada mais lightModo de fazer Prepare o feijao: Cate o feijao para retirar pedacos de cascas, pedrinhas e outras sujeiras. Depois lave bem numa peneira e ponha de molho a noite toda numa tigela com agua o suficiente para cobrir o feijao e passar mais uns 3 dedos.No dia seguinte quando for cozinha-lo, acrescente mais agua se achar necessario. A agua deve cobrir o feijao, as carnes e ainda sobrar uns 2 dedos. Prepare as carnes: Para as linguicas, basta apenas corta-las em rodelas de +/- 1 a 2cm. No caso do paio, retire antes a casca se estiver grossa. Quanto as carnes, e bom diminuir ao maximo a quantidade de gordura, limpando-as sobre uma tabua com uma faca afiada. Retire toda a gordura que conseguir, pois ao cozinhar a gordura se desmancha deixando a feijoada muito gordurosa. DICA: A carne seca costuma ter muito sal, portanto e preciso ter cuidado com os temperos. Se preferir, pode dar uma fervida nela antes e jogar a agua fora, retirando, assim, o excesso de sal. Cozinhe o feijao c/ as carnes: O feijao pode ser cozido em panela de pressao, ou numa panela grande comum. Panela de pressao: Divida a quantidade em 3 ou 4 partes, dependendo do tamanho da panela. Ponha uma parte do feijao, uma parte da carnes (menos a costelinha) e linguicas, uma folha de louro e acrescente agua se for necessario. Tampe a panela, segundo as instrucoes do fabricante, e cozinhe tudo por 20 minutos desde o comeco. Comece com fogo alto, e no meio do cozimento, quando a panela comecar a fazer barulho, abaixe o fogo. Quando estiver pronto, retire a panela do fogo, ponha na pia embaixo da torneira e deixe correr um fio de agua fria sobre a tampa. Quando a panela esfriar um pouco e perder a pressao, abra-a com cuidado e vire o feijao cozido com as carnes numa panela maior. Repita essa operacao ate terminar de cozinhar todo o feijao com as carnes. Na panela maior, junte entao as costelinhas e deixe cozinhar ate que fiquem macias e o caldo do feijao engrosse. DICA: Nunca encha a panela de pressao acima da metade, pois caso contrario, quando comecara a pegar pressao, o caldo comecar a sair pelo furo da tampa da panela e dificultara o cozimento. Panela comum: Coloque o feijao, as carnes (inclusive a costelinha), as linguicas e as folhas de louro e deixe cozinhar
ate que fique tudo macio. Vai demorar um pouco mais, mas ficara igualmente saborosa. Se achar necessario acrescente mais agua para formar um caldo gostoso e encorpado. Tempere a feijoada: As carnes irao dar ao feijao um sabor especial e dependendo de seus temperos, pode ser que nem precise adicionar mais sal. Acrescente a pimenta do reino moida e mexa. Prove o caldinho e avalie se ja esta bom de sal ou nao. Caso precise adicione mais sal aos poucos, sempre provando. O feijao ira dar as carnes uma cor escura por fora, mas mantendo o sabor e acrescentando maciez. Descasque o alho e pique fininho ou esprema. Em uma frigideira pequena, doure-o no azeite e jogue sobre o feijao. Mexa tudo e prove. DICA: Observe se formou uma camada fina de gordura na superficie. Isso acontece por causa da gordura das carnes que se dissolveram. Com uma escumadeira retire todo o excesso que conseguir para ficar com uma feijoada mais light.
Patrimonio AndinoMitos incas dizem que o Criador, Viracocha, Provocou o sol, a lua e as estrelas a emergir do lago Titicaca. Ele tambem criou a agricultura, quando mandou seus dois filhos para o reino humano para estudar e classificar as plantas que cresceram la. Eles ensinaram as pessoas como semear e como usa-los para que eles nunca faltassem comida. A historia da batata comeca a cerca de 8.000 anos atras, perto do Lago Titicaca, que fica em 3.800 m (12.500 pes) acima do nivel do mar, na Cordilheira dos Andes da America do Sul, na fronteira entre a Bolivia e o Peru. La, a pesquisa indica, as comunidades de cacadores e coletores que entrou pela primeira vez no continente sul-americano, pelo menos, 7000 anos antes comecou a domesticar plantas de batata selvagem que cresceu ao redor do lago em abundancia. Cerca de 200 especies de batatas selvagens sao encontradas nas Americas. Mas foi nos Andes Central que os agricultores conseguiram selecionar e melhorar o primeiro do que viria a se tornar, ao longo dos milenios seguintes, uma serie impressionante de tuberculos. Na verdade, aquilo que conhecemos como a batata "(Solanum especies tuberosum) Contem um fragmento da diversidade genetica encontrada nas sete especies de batata reconhecido e 5.000 variedades de batata ainda crescidas nos Andes. Embora os agricultores andinos cultivadas culturas alimentares muitos - incluindo tomates, feijao e milho - suas variedades de batata revelou-se particularmente adequada para o quechua ou " zona de vale " , que se estende em altitudes de 3.100 a 3.500 m ( 10.200 - 11.500 pes) ao longo das encostas dos Andes centrais (entre os povos andinos , o quechua era conhecida como a zona da "civilizacao "). Mas os agricultores tambem desenvolveram uma especie de batata resistente a geada que sobrevive na tundra alpina da zona puna a 4.300 m (14.100 ft). A seguranca alimentar fornecida pelo milho e batata - consolidada atraves do desenvolvimento da irrigacao e terraceamento - permitiu o surgimento de cerca de 500 AD da civilizacao Huari na bacia de Ayacucho altiplano. Ao mesmo tempo, o estado da cidade de Tiahuanaco passou perto do lago Titicaca, em grande parte gracas ao seu dominio sofisticado levantada tecnologia - canteiros elevados alinhada com canais de agua - que produziu os rendimentos da batata estimados em 10 toneladas por hectare (4,4 toneladas por hectare ) . No seu auge, cerca de 800 dC, Tiahuanacu e vales vizinhos acreditam ter sofrido uma populacao de 500.000 habitantes ou mais. Uma imagem de uma area de terracos para a agricultura na Indonesia da uma ideia de sua praticidade ate mesmo para a contencao das aguas da chuva. Em muitos casos, esses terracos tem sistemas de irrigacao por drenos, sem risco de erosao de solos ja que todos estao em planos horizontais. Nada muito diferente do que se encontra, na America Latina, em Machu-Pichu, que esta situada a 2.400 metros de altura.Ascensao meteoricaO colapso de Huari e Tiahuanaco entre 1000 e 1200 levou a um periodo de turbulencia que culminou com a ascensao meteorica dos Incas , no vale
de Cusco por volta de 1400 . Em menos de cem anos , criaram o maior Estado da America pre-colombiana , que se estende desde a Argentina de hoje para a Colombia. Os incas adotados e aperfeicoados dos avancos agricolas das culturas das terras altas anteriores, e deu especial importancia a producao de milho. Mas a batata foi fundamental para a seguranca alimentar do seu imperio: em vasta rede dos Incas "de armazens estado de batata, - especialmente um produto de batata liofilizada chamado chuno - foi um dos principais itens alimentares, utilizados para alimentar funcionarios, soldados e operarios corveia e, como um estoque de emergencia, apos a perda de colheitas. A invasao espanhola, em 1532, significou o fim dos incas - mas nao da batata. Porque, ao longo da historia andina, a batata - em todas as suas formas - foi profundamente um alimento dos povos, desempenhando um papel central na visao andina do mundo (o tempo, por exemplo, foi medido por quanto tempo levou para cozinhar uma panela de batatas). Os agricultores, em algumas partes do Andes terra medida ainda em topo, A area que uma familia precisa para crescer a sua oferta de batata - um topo e maior em grandes altitudes, onde parcelas necessidade de repousar por mais tempo. Eles classificam as batatas nao so da especie e variedade, mas o nicho ecologico onde os tuberculos crescem melhor, e nao e raro encontrar quatro ou cinco especies cultivadas em um lote unico, pequenos pedacos de terra. Plantacao de tuberculos continua a ser a atividade mais importante do ano agricola, perto do Lago Titicaca, onde a batata e conhecida como Mama Jatha, ou a mae do crescimento. A batata continua a ser a semente da sociedade andina. Os registros de lingua Quechua do Peru mais de 1.000 palavras para descrever as batatas e suas variedades! A batata foi acreditada para ter qualidades medicinais, e foi esfregado na pele dos doentes, como um remedio.Batatas chegam a EuropaNo entanto, os invasores espanhois conquistadores dos seculos, mais tarde tambem incluiu os peruanos batatas. Os espanhois foram a olhar para o ouro e joias - a batata se tornou um dos exoticos, achados que excitedly trouxe de volta a Europa para impressionar os royalties em 1536. A palavra batata em espanhol e conhecida como "patata".Popularidade de batata spreadsNa Franca, Antoine-August Parmentier ajudou ao rei Louis XIV fazer a batata um hit popular no seculo 18. Tendo sido preso na Alemanha - onde ele foi alimentado apenas com batatas - ele sabia como criar um banquete de pratos fabulosos todos baseados nesse ingrediente. Um convidado em uma festa Parmentier foi o lendario estadista americano Benjamin Franklin. Ele gostou tanto, que espalhar a palavra para o "Novo Mundo" Curiosamente, as batatas do continente haviam sido retiradas pelos espanhois. Fries frances chegou oficialmente nos Estados Unidos da America, quando Thomas Jefferson serviram na Casa Branca durante a sua presidencia de 1801-1809.Batatas vir para o Reino Unido e IrlandaA batata comecou a ser cultivada em Londres, por 1597, e logo se tornou popular na Irlanda e na
Escocia. Popularidade para a batata veio durante a Revolucao Industrial, quando a demanda foi criada para baratas, alimentos ricos em energia, cereais nao. Batata passou a se tornar a base para a alimentacao de muitas pessoas essenciais em todo o mundo. Quando um fungo destruiu a cultura da batata na Irlanda em 1845 o numero de mortos da Fome da Batata infame irlandes era imenso.Invencao de batatas fritasAs pessoas tambem comecaram a perceber como a batata era muito versatil, por vezes por acidente, em 1853, o magnata ferroviario comodoro Cornelius Vanderbilt enviou sua porcao de batatas para tras em um restaurante pretensioso em Saratoga Springs, E.U.A. . O fato de que ele havia rejeitado por ser demasiado grossa, furioso o chefe, George Crum. Para obter a sua propria volta, ele sarcasticamente cortados os incrivelmente finos, fritas em oleo quente e jogou todo o sal sobre eles antes de envia-los de volta para o cliente arrogante. Para espanto de todos, o poderoso Vanderbilt adorou seu Saratoga Crunch Chips e as batatas fritas foram um grande sucesso desde entao.Batatas no espacoAs batatas ainda estao fazendo historia. Em outubro de 1995, a batata tornou-se o primeiro vegetal a ser cultivada no espaco! NASA chamado boffins cima para ajuda-los a desenvolver spuds super-nutritiva e versatil para alimentar os astronautas em viagens espaciais de longa duracao. Eventualmente, eles esperam para alimentar futuras colonias espaciais com a sua versao supercharged da batata incas peruanos.Batatas em todo o mundoHoje, a batata e cultivada em cerca de 19,5 milhoes de hectares em todo o mundo. A China e hoje o maior produtor de batata, e quase um terco de todas as batatas e colhido na China e na India. Asia e Europa sao de batatas mais importantes do mundo das regioes produtoras, que representam mais de 80 por cento da producao mundial em 2006. Embora as colheitas na Africa e na America Latina eram muito menores, a producao em niveis recorde. America do Norte foi a lider em produtividade, em mais de 40 toneladas por hectare. Asia consome quase metade da oferta mundial de batata, mas a sua enorme populacao significa que o consumo por pessoa era um modesto 25 kg em 2005. Os comedores de batata sao sinceros europeus. O consumo per capita e menor, mas crescente, na Africa e America Latina.O Reino Unido e a 11 a maior produtora de batata pais. Na Gra-Bretanha que nos consumimos 94 kg de batatas por pessoa, por ano.Batatas lutam contra a fomeA batata e rica em amido, que ele classifica como a colheita mundial de alimentos quarto mais importante, depois de milho, trigo e arroz. A batata tem um papel importante nos paises em desenvolvimento com a sua capacidade de fornecer alimentos nutritivos para os pobres e famintos. E ideal para lugares onde a terra e limitada e de trabalho e abundante, condicoes que sintetizam as condicoes na maior parte do mundo em desenvolvimento.Batata Timeline1536 - A batata chegou a Europa1609 - Marinheiros europeus encaram a batata para a China1719 - Batatas chegam E.U.A.1801 - Primeira Fries frances servido na America1845
Quantas vezes voce ja se deparou com uma receita apetitosa e, na hora de colocar a mao na massa, viu que nao tinha como medir 150 gramas de polvilho ou 15 gramas de acucar?DicasPara que isso nao aconteca, colocamos abaixo as tabelas de equivalencia de ingredientes e de pesos e medidas. Oriente-se. Pesos e medidas 1 litro 4 copos (americanos) 1.000 ml1 xicara 16 colheres (sopa) 240 ml1 colher (sopa) 3 colheres (cha) 15 ml1 colher (cha) 1/3 colher (sopa) 5 ml Ingredientes ( 1 xicara de cha) PesoAcucar 160 gAraruta 150 gArroz cru 210 gAmendoas, nozes, castanhas 140 gAveia 80 gBanha 230gChocolate em po 90gCoco seco rolado 80gFarinha de mandioca 150 gFarinha de rosca 80 gFarinha de trigo 120 gFuba 120 gMaisena 150 gManteiga 230 gMel 300 gPolvilho 150 gQuei)o ralado 80 gUva Passa 140 g 1 litro equivale a 6 xicaras (cha) ou 4 copos 1 garrafa equivale a 3 e 1/2 xicaras (cha) ou 2 e 1/2 copos1 copo de agua comum equivale a 250 g 1 prato fundo nivelado equivale a 200 g 1 xicara (cha) de liquido equivale a 150 g ou 20 colh.(sopa) 1 xicara (cha) de farinha equivale a 115 g ou 6 colh. (sopa) 1 xicara (cha), rasa, de acucar equivale a 120 g1 xicara (cha) de manteiga ou margarina equivale a 200 g 1/4 de xicara (cha) de liquido equivale a 5 colheres (sopa) 1/3 de xicara (cha) de liquido equivale a 6 colheres (sopa) 1/2 de xicara (cha) de liquido equivale a 10 colheres (sopa) 2/3 de xicara (cha) de liquido equivale a 12 colheres (sopa) 3/4 de xicara (cha) de liquido equivale a 15 colheres (sopa) 1 colher (sopa) de manteiga equivale a 50 g 1 colher (sopa) de acucar equivale a 45 g 1 colher (sopa) de farinha equivale a 40 g 1 colher (sopa), rasa, de acucar equivale a 20 g 1 colher (sopa), rasa, de farinha equivale a 15 g de farinha 1 colher (sopa) de liquido equivale a 3 colheres (cha) 1 calice equivale a 9 colheres (sopa) de liquido 1 kg equivale a 5 e 3/4 xicaras (cha) 1 pitada e o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher 250 g de manteiga ou margarina equivalem a 1 e 1/4 xicaras de cha 1/4 de xicara (cha) de manteiga ou margarina equivale a 4 colheres (sopa)DicaPara que o acucar nao empedre experimente colocar frutas secas ou umas bolachinhas salgadas em seu recipiente. Se voce precisar e nao encontrar acucar de confeiteiro, bata o acucar refinado no liquidificador e peneire-o, e quase a mesma coisa. Para descongelar rapidamente uma ave, mergulhe-a completamente em agua fria. Em poucos minutos, voce podera prepara-la. Para que as batatas grandes assem por igual, fure-as com um garfo fino, antes de leva-las ao forno. Para que as batatas nao desmanchem ou grudem no fundo da panela durante o cozimento, coloque um pouco de oleo na agua em que vao ser cozidas. As frutas secas ou uvas passas que vao no bolo devem ser passadas