A maior duvida na hora de comprar a primeira maquina de SORVETE EXPRESSO, e a marca, a capacidade de producao ( as especificacoes tecnicas), e isso, para quem nao entende muito, ou na maioria das vezes, nada, e uma das maiores dificuldades.O que observar num modelo de maquina?a capacidade de producao de sorvetes/horaO porque desse item ser tao importante:uma maquina, para atingir nosso objetivo, q e de vender muuuitas casquinhas, etc..tem q ter a capacidade de servir sorvetes de forma consecutiva, pelo menos 5 a 6 sem perder a consistencia. Passando por esse teste, otimo..Ja e um bom comeco de conversa!Isso pq tem maquinas, q nao aguentam servir 3,4 cascoes, nem sequer um pote maior de sorvete, pq seus cilindros sao pequenos, ..pq sua potencia nao e tao grande assim.Sei que e uma escolha dificil, pq investimos um alto valor e nem de longe gostariamos de ter nos enganado na escolha.A minha intencao aqui no blog nao e determinar q essa ou aquela marca de maquina sao as melhores do mercado, mas sim, dar a possibilidade de quem quer adquirir uma, q conheca um pouco sobre elas, seus modelos e se possivel, precos! Estava sumida, mas por um bom motivo rss..muuuito trabalho!vou colocar aqui uma receitas, para vcs verem a diferenca e tirarem suas proprias conclusoes!a primeira q vou por e feita com premix, nesse caso a receita e da Italianissima:Essa receita, vale para os sabores de baunilha branca, morango e leite condensado.6 litros de leite integral (pasteurizado ou longa vida);1 kg e 200 gramas de acucar;60 gramas (aproximadamente 6 colheres e meia de sopa rasas) de PREMIX EM PO CONCENTRADO ITALIANISSIMA para dar um up nessa receita, pode-se acrescentar 300 gramas de leite em po!Apos ter colocados os ingredientes no liquidificador, bater por aproximadamente 10 minutos!===============O sabor de chocolate, no lugar de 10 gramas por litros, tem q colocar 30 gramas por litro!!A embalagem vem com 2,5Kg e rende *250 litros de calda , e 83 de calda de chocolate!*aproximadamente 3000 casquinhas.FONTE:italianissima softJa fiz e vale a pena!=========================================================Agora a receita preparada passo a passo!vou colocar a mais simples, mas quem quer pode acrescentar a essa receita glicose(10 gr por litro), topping(po para chantily) tbem a mesma quantia por litro.para 6 litros de calda:6 litros de leite60 gr de liga neutra30 gramas de emulsificante120 gramas de sabor(exceto chocolate, q e 50 gramas por litro)1.200gr de acucar.60 gramas de leite em po(eu uso o leite da Kerry lac, q e proprio para sorvetes, e nao uso emulsificante)bater tudo por 10 minutos e colocar na cuba.=============================depois vou passar receita a base de agua!por enquanto e isso, mas eu volto!!!abracos! Emulsificante:sua funcao e produzir a mistura e deixar homogeneo os produtos que nao se misturam, como agua e gordura, menor tempo de preparo, produzindo um sorvete mais leve e aerado.Melhora a textura e maciez do sorvete.Liga Neutra: e uma liga formada por estabilizantes que possuem alguma funcao emulsificante de maneira a fornecer o melhor resultado na estabilidade, corpo e durabilidade do sorvete.Glicose em po: proporciona maciez, melhor aperencia, melhor liga, mais corpo, maior rendimento, mantem