uma fonte de vitaminas e sais minerais, o consumo do espinafre:ajuda na construcao muscular fortalece as gengivas e a formacao dos ossos e dentes ajuda na manutencao da visaoprevine o cancer, devido a sua excelente potencia antioxidantecombate fadiga, a pressao alta, artrites, escorbutoatua na coagulacao sanguineasuas fibras ajudam a reduzir o colesterol e benefico para quem tem diabetes, doencas cardiacas e osteoporose. atenua diarreias e os problemas gastrointestinais. por possuir acido folico, e recomendado para as mulheres gravidas para prevenir problemas neurologicos no feto. Ha diversas formas de consumir o espinafre:Pode ser consumido em saladas, tortas, panquecas, sopas, sufles e pates, porem a agua usada para cozinha-lo deve ser descartada. Deve-se ingeri-lo numa mesma refeicao junto com carnes ou alimentos ricos em vitamina C, como abacaxi, laranja, limao, pimentao, repolho, tomate. O acido folico contido no espinafre pode impedir a absorcao de ferro.O espinafre pode ser juntado com outros ingredientes para preparar o suco, tal como maca, pepino ou beterraba. No entanto, nao se deve juntar o espinafre cru com leite ou outros alimentos ricos em calcio que pode ter efeito toxico. Em 1951, inumeras criancas recem-nascidas morreram ao tomar leite batido com espinafre cru, cujo objetivo era enriquecer a bebida com ferro. Precaucoes: Embora seja saudavel, deve-se ter precaucoes no seu consumo. O espinafre deve ser consumido em pequenas quantidades e apenas uma vez na semana, pois consumir espinafre todos os dias desmineraliza os ossos e dentes, alem de que e altamente toxico devido ao acido oxalico. O acido oxalico esta presente em diversos alimentos, principalmente nas folhas dos vegetais, tais como a acelga, o espinafre, nas folhas da beterraba, no amendoim, no cacau e consequentemente no chocolate. Desses, o que contem altos teores de acido oxalico e o ruibarbo que ja causou a morte de pessoas que se alimentaram de suas folhas durante a Primeira Guerra Mundial. Geralmente consumimos 150 mg de acido oxalico por dia atraves de diversos alimentos. O constante consumo de cha-preto e cha-mate pode aumentar essa quantidade, alem de que o excesso de vitamina C em nosso corpo tambem e convertido em acido oxalico. Acido Oxalico: O acido oxalico e realmente uma substancia quimica toxica que pode matar, sendo sua dose letal de 1500 mg. No entanto, seu teor na maioria das plantas comestiveis e muito baixo para apresentar um risco serio. Por exemplo, cada 100 gramas de cacau possui 500 mg de acido oxalico. E praticamente impossivel que uma pessoa coma tanto chocolate a ponto de se envenenar, pois ela se saciara muito antes disso acontecer. Para se ter uma ideia do alto teor toxico do acido oxalico basta dizer que ele remove ferrugem e manchas em materiais metalicos. Por exemplo, o ruibarbo cozido em panelas de aluminio deixa-as mais limpas, porque o acido oxalico dissolve o metal oxidado que fica incrustrado na superficie do recipiente, sendo tambem usado para polir metais e tingir tecidos. Outro resultado adverso da presenca do acido oxalico em nosso organismo e que ele atua como um antinutriente, reagindo com os ions ferro e calcio. No caso do calcio e