por 2 a 3 minutos e retire do fogo. Retire do fogo retire todas as bolinhas do guee, escorra e mergulhe-as na calda. Mantenha-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possivel, ate 2 dias) antes de servir.Para tornar essa preparacao mais saborosa, junte um pedacinho de acucar-cande a cada bolinha. O "cande" derrete durante a fritura e deixa as bolinhas umidas e mais doces por dentro................................................................Por nao matarem as vacas, existe producao farta de iogurte e queijo alem da producao natural do esterco usado para acender os fogareiros, comuns nas areas rurais. A vaca esta protegida por quase trinta divindades espalhadas nos diversos pontos do ruminante. Por exemplo: as tetas onde jorram o leite sao cuidadas por Amirthabagaram. A deusa das tetas deve ser, portanto, a protetora dos doces e pudins, das tortas e dos crepes, das rasgulhas, dos gulab jamuns e das jalebi....................................................................Gulab JamunBolinho de leite em po com cardamomo e embebido em calda de rosas..................................................................A cozinha indianaA cozinha indiana possui 25 tipos de especiarias para preparar os seus pratos, que empregados de maneira correta dao um sabor inconfundivel. Alem disso, possuem propriedades terapeuticas que fazem com que a comida fique de facil digestao. Dentre as mais comuns das especiarias destacam-se: o alho, o gengibre, o acafrao, o coentro, a cebola, o hortela, a noz-moscada, o cravo e a canela.Uma das misturas de especiarias mais conhecida e o CURRY, o qual e elaborado com coentro, cardamomo, pimenta cayena, gengibre, canela, semente de mostarda e acafrao. A proporcao destas especiarias, geralmente, e o que faz o segredo de cada cozinheiro e tambem o que identifica as diferentes regioes. A esta mistura da-se o nome de masala.Os pratos com carnes sao igualmente excelentes, embora a populacao Indiana seja na maioria vegetariana por isso, a utilizacao de vegetais e usada em grande escala.No sul da India, a base da alimentacao e o arroz. No norte sao os puris, os chapatis e o nan. Tambem e muito comum o iogurte acompanhado de curry ou de uma variedade de Lassi (bebida de iogurte frio com acucar ou masala).Postado por Nadia Mara as 15:26 0 comentarios Marcadores: Culinaria, CuriosidadesHistoria do acucarO acucar surgiu na India onde era chamado de sal indiano. Durante muitos seculos o acucar ocupou um lugar de destaque no comercio mundial.Hoje existe uma infinidade de alimentos que em suas receitas utilizam o acucar para proporcionar o sabor doce as comidas. Antes do surgimento do acucar, as unicas fontes de sabor doce do mundo eram oriundas do mel e da cana.Por volta de 325 A.C o caldo de cana foi conhecido por um paladar ocidental, isso ocorreu quando Niachos, soldado de Alexandre o Grande passou por um vale indo com a missao de conquistar a India ao leste. Ele observou alguns nativos ingerindo caldo de cana fermentado, a partir dai esse passou a ser importado por Gregos e Romanos.A expansao do acucar pelo mundo ocorreu principalmente nas cruzadas. O acucar ate o seculo XVII era considerado produto de luxo devido ao alto valor e por causa de sua raridade, nesse periodo o