baunilha, mel. Paladar de bom corpo, cremoso, com boa acidez, longo, ja e excelente, mas acho que ficaria mais fino e equilibrado com 1 ou 2 gr de acucar a menos. Nota: 88 pontos de Marcelo Copello.- Espumante Salton 100 anos Brasil: Elaborado com chardonnay e pinot noir (dominante) pelo metodo tradicional, sem dosagem, com 3 anos de autolise. Cor mais dourada, com otima perlage. Aroma intenso e fresco, com brioches, baunilha discreta, citricos, mel, nozes. Paladar intenso, de acidez elevada, ainda deve evoluir em garrafa, esta novo. Nota: 89 pontos de Marcelo Copello.- Miolo Millesime Brut 2009 Brasil: Elaborado com chardonnay e pinot noir pelo metodo tradicional, com 9 gramas por litro de acucar residual. Cor entre palha e dourado, com boa perlage, pequena e abundante. Aroma intenso, frutado, com baunilha, abacaxi. Paladar cremoso, boa acidez, sente-se a dosagem de acucar, bem equilibrado, fim de boca adocicado,no geral muito bom, eu so diminuiria a dosagem em 1 ou 2 gramas. Nota: 88 pontos de Marcelo Copello.- Pizzato Brut Brasil: Elaborado com chardonnay e pinot noir pelo metodo tradicional, com 8 gramas por litro de acucar residual. Palha intenso, boa perlage, pequena e abundante. Aroma de bom frescor, floral e citrico, com toques de mel e tostados. Paladar leve e cremoso, bem equilibrado com boa acidez, media persistencia. Nota: 87 pontos de Marcelo Copello.- Salton Evidence Brasil: Assemblage de 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir. 20% do mosto e fermentado e mantido com suas leveduras em barricas de carvalho frances por um periodo de 6 meses. Os vinhos sao elaborados separadamente, com posterior assemblage. Da-se entao a refermentacao na garrafa (Metodo Champenoise) a uma temperatura de 10C e permanencia com suas leveduras por um periodo de 12 meses. Indique para um amigo. Sugestoes. Nota: 86 pontos de Marcelo Copello.- Espumante Nature Salton Geracoes Antonio Domenico Salton: Elaborado a partir das variedades Pinot Noir (50%) e Chardonnay (50%). As uvas foram prensadas inteiras em prensas pneumaticas, utilizando-se baixa pressao. O mosto foi clarificado a baixa temperatura e apos 10hs, o mosto flor foi separado das particulas mais densas. O mosto limpido foi fermentado a baixa temperatura com fermentos selecionados. Segunda fermentacao: Homogeneizacao do vinho base com leveduras, acucar, nutrientes e agentes clarificantes (licor de tiragem). Contato com as leveduras: 3 anos. Numero de garrafas elaboradas: 13.000 unidades. Coloracao amarelo ouro, com grande desenvolvimento de finas borbulhas, com geracao de correta formacao de espuma. Aromas complexos que lembram: cevada tostada, pao torrado, mel, nozes, baunilha, avela, cafe. Paladar cremoso com excelente acidez citricaHARMONIZACOES - PERNIL DE PORCO NAS FESTAS DE FINAL DO ANO PERNIL DE PORCO: no pernil, a carne do porco tem sabor e textura bem caracteristicos, pedindo por sua substancia e textura, acompanhamentos tipicamente natalinos, como lentilhas, e oferece otima harmonizacao para vinhos, apresentando aromas e uma estrutura macia na boca. Uma boa dica e harmonizar com vinhos da casta pinot noir, a uva aparentemente mais leve entre as tintas, e que vai muito bem com carnes gordurosas e de sabores marcantes, como o pernil. Outra opcao fica por conta de syrahs