e guarnecido com as sementes. Asfamilias tem suas proprias receitas de antigas geracoes para essa iguaria desabor intenso, e geralmente ela e preparada em grupo.PARABEBER...A TEQUILA!A tequila e uma bebida duplamente destilada,e deve seu nome a cidade de Tequila, na provincia de Jalisco, que, nos seculosXVIII e XIX, a produzia com uma qualidade BASTANTE superior as outras cidadesmexicanas. E produzida a partir de uma planta comumente confundida com cactus,o Agave, uma especie de babosa cuja variacao mais nobre e o Agave-Azul. O Agave leva uma media de ate 12 anos paraficar maduro, quando entao e colhido e cozido para criar um licor rico emacucar. Este licor e fermentado e duplamente destilado. Atencao: por experienciapropria, posso afirmar que a tradicional bebida mexicana pode causar perda dememoria se consumida em doses fartas. E dor de cabeca. E enjoo. E eu queromais!Anteriormente a tequila, era muito consumidano Mexico uma bebida de nome Mezcal, que nao necessariamente e produzido apartir do Agave. Ainda hoje e produzida, principalmente em Oaxaca, e levadentro de sua garrafa a larva de um inseto de nome Gusano. Esta larva, sesubmetida a um determinado teor alcoolico, mantem-se intacta, desintegrando-sese esse teor baixar. E, portanto, um bom indicador do teor alcoolico do produto.Segundo as tradicoes locais, aquele que a consumir na dose final da garrafatera uma dose extra de coragem acrescida a sua masculinidade.A tequila: e tiro e queda!AS FESTIVIDADES NO MEXICOAlem do Dia delos Muertos ha, no Mexico, uma infinidade de festas e, como nos demais paiseslatinos, uma festa nao existe sem comida. Para os mexicanos, o prato tipico dasfestividades e o zacahuil, umaespecie de guisado preparado com milho moido, carne de frango e porco empedacos medios, chiles e manteiga. Antes de assar no forno, o zacahuil e envolto em folhas debananeira e de palmeira, e vai ao forno a lenha por 24 horas. E a comidaoficial de qualquer boda ou batismo, por exemplo.O zacahuilDIA DE SANTO REIS (EPIFANIA) 6 de janeiroOs mexicanoscomemoram o Dia de Reis, ou Epifania, compartilhando a rosca de reyes um bolo oval em formato de anel. Um bonequinhodentro do bolo representa o menino Jesus. Quem encontra-lo deve dar uma festapara todos os presentes no dia da Candelaria (2 de fevereiro), oferecendotamales e uma bebida quente e granulosa chamada atole. O tamale se parece a uma pamonha, mas e feito com uma massamexicana propria para tamales. Ele pode ser recheado de muitos sabores, doces,salgados, carne, frango e pode ser de varias cores: existem brancos, negros,vermelhos, amarelos, roxos, verdes, de mole, bicolores, etc. O atole e umabebida pre-hispanica consumida principalmente no Mexico e na Guatemala. Existematoles de farinha de milho, trigo e arroz. Existem tambem diversos sabores,como o de chocolate e o de morango.DIA DA INDEPENDENCIA 16 de setembroAs comemoracoescomecam na vespera, quando as pessoas se reunem em pontos de encontro dascidades e aguardam o relogio mostrar que sao onze horas. Neste momento, todosficam em silencio, e o presidente do pais toca o sino da liberdade em uma pracana Cidade do Mexico. Logo apos, a cidade e tomada por confetes, serpentinas,apitos e gritos de Viva Mexico. Nao ha um