O Tiramisu e um refrescante classico pave italiano, cujonome significa algo como me escolha. Muitas sao as historias que contam aorigem do famoso doce, muitas regioes da Italia se consideram criadoras do doce- a Regiao de Piemonte, a Lombardia, Veneto e ate a Toscana se proclama como a patriada origem do Tiramisu.De todas as lendas referentes a origem do Tiramisu, aquela que e a mais provavele a que diz que a origem do famoso doce vem da Toscana, aproximadamente nosanos de 1600 na cidade de Siena. Aparentemente, o Tiramisu nasceu em Siena, porocasiao da visita naquela cidade do Granduque de Toscana, Cossimo III, que erafamoso por gostar de doces.Os tradicionais "Pasticcieri" (uma especie de doceiros, boleiros) deSiena, decidiram inventar um novo doce para celebrar a visita do granduque deToscana e assim nasceu o Tiramisu que primeiramente foi chamado de "Zuppadel duca". Cossimo III se apaixonou pelo sabor do delicioso doce e assimdecidiu levar a nova receita para Firenze.Alenda conta ainda que o tiramisu se transformou no doce predileto das cortesasdevido as suas propriedades afrodisiacas. Dessa forma, criou-se o habito decomer uma porcao de tiramisu antes de cada encontro amoroso.Vamos la, anote os ingredientes3 gemas peneiradas150 g de acucar700 g de queijo cream cheese3 claras batidas em ponto de neve300 ml de cafe forte sem acucar1/3 xicara (cha) de conhaque (pode ser cachaca ouuisque)2 caixas de biscoitos champagnecacau em po para polvilharModo de preparoNumabatedeira bata 3 gemas peneiradas com 150 g de acucar ate obter um cremeesbranquicado. Acrescente 700 g de queijo cream cheese e bata. Desligue abatedeira e incorpore levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve.Reserve.Numrecipiente raso misture 300 ml de cafe forte sem acucar com 1/3 xicara (cha) conhaque.Molhe os biscoitos champagne, um por um, nesta mistura.MontagemNumaforma retangular (22cm X 35 cm) coloque uma fina camada do creme de queijo,depois os biscoitos embebidos no cafe. Cubra com outra camada do creme.. Facanovamente outra camada de biscoitos embebidos no cafe e finalize com uma camadado creme.Levepara gelar por mais ou menos 4 horas.Nahora de servir, polvilhe cacau em po.Originalmente,o Tiramisu e feito com queijo mascarpone, mas tambem pode ser feito com creamcheese, por ser mais barato e o efeito ser semelhante.Omascarpone e um queijo muito cremoso, italiano originario da regiao daLombardia, e e conseguido atraves de uma mistura de leite de vaca (alimentadascom uma racao especial de ervas e flores) e uma solucao de acido tartarico. Ha algum tempo que nao fazia costela de boi. Eu gosto, mas oCris nao e muito fa.Normalmente faco na panela de pressao com caldo de costelaou de carne. Mas desta vez quis fazer um tempero diferente.Utilizei 2 kg de costela cortada em pedacos, tirando oexcesso de gordura.Amassei 3 dentes de alho, acrescentei sal aromatizado (com oregano,alecrim, manjericao), outro tempero de alho em lascas e pimenta malagueta seca,raspas e suco de um limao siciliano. Misturei tudo e deixei a carne nesse molhopor 1 hora.Coloquei um pouco de azeite na panela de pressao, fritei ospedacos de costela ate dourarem, acrescentei um tomate sem sementes picado ecoloquei 12 copo de vinho branco e um pouco de