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Pitohui: ave venenosa que obtem veneno de besouros Pitohui e um genero de aves canoras peculiar da sub-familia Pachycephalinae, encontrado nas florestas tropicais da Nova Guine.Esse passaro e incomum, pois e o unico em todo o planeta que possui um tipo de toxina, presente na pele e nas penas, chamado de batracotoxina, os mesmos compostos presentes nas ras Dendrobatidae.Foi descoberto recentemente, e pouco se sabe sobre sua vida, sendo diurno, alimentando de besouros da familia Melirydae, onde consegue, de alguma forma, absorver o veneno e deposita-lo em seu proprio corpo.Os nativos das ilhas onde a ave habita nao a comem, pois sabem que o veneno provoca uma sensacao de dormencia e paralisacao da boca. Pode-se saber a toxicidade conhecendo a coloracao das especies, o Pitohui marrom e pouco venenoso, ao contrario do Pitohui de penacho, com suas penas vermelhas e pretas, e o mais venenoso deles.(fonte:biosferanews.blogspot.com) Recentemente comecei a estudar sobre food styling e a cada dia estou mais encantada. E simplesmente o maximo transformar comida em arte! Para mim fotografia e arte instantanea, tras emocao e beleza, congela um momento, e quando bate a nostalgia e so abrir o album da estante. Vejo muito isso com o meu filho, ja tenho saudades de quando ele era um bebezinho. Bom, voltando ao tema... Isso e um assunto que esta bem proximo de mim, meu marido e fotografo amador, suas fotos sao lindas e depois que o Joaquim nasceu ele tem se aprimorado cada vez mais. Com uma cozinheira em casa se viu tambem tendo que fotografar pratos e outros objetos e alimentos que compoem uma cozinha. Nos vimos obrigados a nos aprofundar no assunto e tem sido uma viagem maravilhosa. Tiramos essa foto num domingo de sol invernal, o Joaquim dormia e tinham sobrado alguns macarrons da noite anterior. Passamos a tarde tentando montar a cena que melhor acolhesse as gourmandises feitas pela minha amiga Carla Daut, que por sinal estavam divinas. Eu no styling e ele procurando a melhor luz, rebatedor, e todos os ingredientes de uma boa foto. Nao tinhamos muitos recursos, trabalhamos com oque estava no armario. Depois de alguns testes ja tenho uma lista de acessorios que preciso comprar para aos poucos construir meu acervo de objetos que vao colorir nossas futuras fotos. Vou entao postando aqui alguns teste para ilustrar esse novo desafio da minha vida. Tenho pensado muito na minha mae ultimamente, acho que o fato de hoje eu ter um filho me faz rever muita coisa. Sempre dizem que a gente so entende a mae da gente quando vira mae. Talvez seja verdade. Fiquei me lembrando de uma viagem que foi muito marcante para mim, quando estava morando em Paris, pois e ja fui chique um dia, mas isso e papo para um outro dia. Bem, eu morava na cidade luz ha mais ou menos uns 6 meses e minha mae foi me visitar. Pela primeira vez eu iria receber minha mae na minha casa, ela viria passar uns dias no meu apartamento, fiz questao de arrumar a casa toda, comprei flores e espalhei varios
post-it pelas paredes e portas dando as boas vindas a minha visitante, pois quando ela chegasse eu queria que ela se sentisse a vontade, eu estaria na escola. Foi uma sensacao super bacana. Ela ficou toda emocionada, cheguei com uma caixa de croissants e macarrons, mimos e mais mimos. E de la saimos as duas para a Provance, alugamos um carro em uma cidade chamada Avignon e ficamos 4 dias rodando pelas estradas do interior da Franca. Pela primeira vez fui mae da minha mae, como dizia Vinicius de Moraes um dia a gente acaba tendo que cuidar de quem cuidou da gente. E ai a gente descobre que eles nao sao herois, sao gente de carne e osso, como a gente, com defeitos e qualidades. Pela primeira vez eu me senti responsavel pela minha mae, organizava o itinerario, fazia as reservas nos hoteis, dirigia o carro e me preocupava que ela estivesse bem, que fizesse todas as refeicoes, e aproveitasse a viagem ao maximo. Foi muito legal, pois eu pude crescer e ver minha mae como uma mulher como eu. E agora a mae sou eu. Como a vida e louca! Eu sempre quis ter um filho homem, achava que nao iria suportar a rejeicao de uma filha durante todos os anos da adolescencia. Mas felizmente a gente cresce e amadurece e hoje penso ate em fazer promessa para a proxima vir menina. Um casal e tudo de bom ne? Pois e, ser mae e uma aventura! Estou me redescobrindo na maternidade e agora que meu filhote ja vai fazer 1 ano, estou me reaproximando da cozinha, entao me aguardem!! Escolhi uma receita que me lembra muito meus tempos parisienses, e e uma das sobremesas preferidas da minha mae. Ai vai uma homenagem a ela! Creme Brule!! Salut! Creme Brulee de baunilha 250ml Creme de leite 250ml leite 6 gemas 125g de Acucar 1 fava de baunilha Modo de preparo: Numa panela ferva o leite com a baunilha partida na metade. Retire do fogo e cubra com papel filme para infundir por 5 minutos, quando estiver morno junte o creme de leite. Numa vasilha bata suavemente as gemas com o acucar. Vire a mistura morna sobre as gemas mexendo suavemente. Cuidado para que o leite nao esteja muito quente. Eu costumo coar essa mistura, nao e obrigatorio, mas o creme fica mais fino. Leve a geladeira por 2 horas. Coloque o creme em potes individuais e coloque-os em banho Maria ja bem quente. Leve ao forno morno (130- 150C) por 35 minutos.O creme nao deve ferver jamais para nao desandar e permanecer untuoso. Uma dica para saber quando ficou pronto e balancar a tigela levemente, as bordas devem estar firmes e o meio ainda molinho. Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira. Na hora de servir polvilhe acucar cristal e com um macarico portatil caramelize o acucar. E importante o creme estar gelado para ter o contraste de temperatura com a crosta crocante de caramelo. Servir imediatamente. Boa sorte e bon appetit!
Bem-vindo 2011!! Ja estamos em janeiro e um novo ciclo se inicia, olha que maximo temos 360 dias pela frente para construir um novo caminho, vamos aproveitar cada minuto! Desejo a todos um ano delicioso com muito entusiasmo e determinacao!! E hoje e dia de Reis! E tradicao na Franca comer a Galette des Rois no dia 06 de janeiro, uma torta de massa folhada com amendoas. Ela marca a chegada dos reis magos. E a lepiphanie, uma festa onde os franceses comemoram a crianca de Deus e a adoracao pelos 3 reis magos. A torta alem de gostosa traz um pequeno Rei (Feve) escondido no recheio. A brincadeira e: aquele que encontrar o bonequinho e o Rei do dia, tera sorte no ano que comeca e devera providenciar a galette do proximo ano. Tem gente que coleciona as feves, que hoje sao diversas imagens em porcelana, nao so reis. Me lembro que quando morei na Franca as galettes eram uma febre, estavam na vitrine de todas as patisseries que vendiam as tortas com uma coroa de papel para colocar mais graca na brincadeira. Pode-se degustar a torta qualquer dia dessa semana, ate sabado esta valendo a brincadeira. Comi diversas e em uma ocasiao ganhei uma camponesinha que guardo com carinho ate hoje. Boa sorte a todos e aproveitem o dia!! Galette des Rois Ingredientes: 1 massa folhada 50g de manteiga 12 xicara de farinha de amendoas 12 xicara de acucar 1 ovo 14 colher de cha de essencia de amendoa 1 colher de sopa de farinha Modo de preparo: Numa vasilha misture a manteiga em temperatura ambiente com o acucar e a farinha de amendoas, o ovo e a farinha. Coloque a massa folhada sobre uma folha de papel manteiga, corte 2 ciclos. Num deles pincele as bordas com agua sem que molhe o papel, nesse pedaco espalhe o recheio deixando as bordas livres. Coloque a feve e cubra com a outra massa. Aperte as bordas com os dedos para que o recheio nao saia e dobre a massa em direcao ao recheio para fechar bem, faca pequenas incisoes com as costas da faca para fixar.Pincele com ovo e deixe na geladeira por 30 minutos. Pincele mais uma vez e faca desenhos com as costas do garfo. Asse por 10 minutos em forno alto, a baixe a temperatura e asse mais 10 minutos em forno baixo. Assim que tirar a torta do forno gosto de pincelar com uma calda de acucar fria (50ml de agua para 50g de acucar), isso faz com a massa fique brilhante e mais saborosa. Agora e torcer para saber quem vai ganhar o brinde! Bon appetit Para aqueles que celebram (e para os que nao celebram) eu desejo um anonovo cheio de bencaos e realizacoes!Li um texto hoje do Michael Berg (co-Directordo The Kabbalah Centre nos EUA), sobreRosh Hashanah, que me fez refletir sobre a minha vida, sobre meus desejos eanseios, mesmo nao sendo judia. Agora se inicia o calendario lunar, a lua que rege as mares,influencia nos partos, nas plantacoes, tambem influencia a nossa vida
e sobretudo o que plantamos nesse inicio de ciclo. Tambem chamado de cabeca (Rosh) ouinicio do ano (Hashnah) o ano novo e para os Kabalistas um periodo de semeadura para o ano quese inicia. Entao e hora de plantarmos o que desejamos colher no proximo ano, lembrando que para uma semente vingar, e preciso cuidar dela sempre, nao bastaapenas joga-la na terra, temos que regar, dar luz, atencao... mas se plantarmosuma semente de macieira, nao adianta queremos colher laranjas. Entao e hora deescolhermos o que queremos plantar e cuidar desses desejos com carinho ao longodo ano. Queremos ter um ano cheio de bencaos e alegrias, vamos aproveitar aoportunidade e canalizar nossos pensamentos e acoes nesses dois dias (quinta esexta) para o bem, para harmonia e tudo o que fizermos nos influenciara noproximo ano.Temos muitas ferramentas para nos ajudar ater um bom ano, mas um ato simples e apenas analisarmos o que foi bom no anoque passou, o que queremos mudar, quais sao os balancos positivos e osnegativos. Durante esses dois dias tire um tempo para refletir sobre sua vida esuas relacoes. Vamos aproveitar esse canal de energia com o universo e nosabrir para receber essas bencaos. E agir e pensar de forma positiva, sem raiva,inveja ou tristeza. Todo recomeco tem uma renovacao, vamos reverentao o que precisamos renovar em nossa vida e tratar com mais entusiasmo nossas relacoes. Um dos presentes disponiveis e apossibilidade de canalizar a energia de renovacao para areas importantes danossa vida. Pense nessas areas que estao envelhecendo e as abencoe com essaenergia. Achei que as palavras de Michael Berg tem tudo haver com o meu momento de vida. Nao custa nada, pelo menos por dois dias, cuidarmos dos nossos pensamentos e acoes, e quem sabe tornar isso mais constante na nossa rotina.Que todos sejamos abencoados com um ano cheiode alegrias e realizacoes e com muitas bencaos para nos, para nossas familias epara o Mundo.Pensando nisso tudo hoje fiz Rugalah, umenroladinho de massa leve com chocolate para alegrar o dia e trazer docura ao ano quese inicia!Shanah Tova!Rugalah200gmanteiga240g creamcheese2 xicarasde farinha de trigo branca1/4 colherede cha de sal1 12 xicarade chocolate meio amargo raladoacucarcristalModo depreparo:Bata amanteiga com o cream cheese ate ficar fofo e claro. Adicione a farinha emvelocidade baixa. Bata somente ate incorporar, nao bater demais.Deixe amassa descansar na geladeira por no minimo 2 horas, se nao usar no dia seguintecongele por ate 1 mes.Abra massabem fina corte em discos. Polvilhe o chocolate ralado, aperte bem e cortetriangulos, como se fosse uma pizza. Enrole fazendo charutinhos. Asse em fornopre aquecido a 160C por aproximadamente 30 minutos, ou ate que fique dourado. Pincele comuma calda de Acucar e polvilhe com o Acucar cristal. Deixe esfriar levemente sobreuma grelha e sirva em seguida!
A cozinha e o melhor lugar da casa! E onde as pessoas se reunem para um papo informal, onde o tempo passa sem se ve e a familia se junta. Me lembro com carinho das cozinhas da minha infancia. Na minha casa de menina a cozinha era o ponto de encontro, tinha uma copa bem espacosa com uma mesa que cabia toda familia. Minha mae fazia questao de servir um lanche as 5 da tarde, nao estavamos no Reino Unido, mas imitavamos esse costume dos Ingleses. Era uma delicia bolo, pao de minuto, torrada ou um cafezinho, apenas um pretexto para sentar a mesa e comer alguma coisa. Ou quando chegavamos da night, no fim da adolescencia, os amigos faziam um lanche da meia noite (na verdade das 2 ou 3 da manha),e trocavam confidencias, se as paredes daquela cozinha tivessem ouvido com certeza iriam se divertir com os papos da galera. Outra cozinha presente na minha memoria e a da fazenda do meu tio no interior de Minas, essa sim era descomunal de grande, e eu como era pequena tinha a impressao que ela era ainda maior. Me lembro bem das paredes escuras por causa da fumaca,o chao de pedra rustico e as portas duplas e altas. Logo na entrada ficava o fogao a lenha, feito de barro vermelho, bem comprido, com uma extensao onde se colocava as toras de madeira. A cozinha era dividida em 2 partes, a primeira era a principal onde estava o armario de louca, uma pequena dispensa, a geladeira e esse fogao. No fundo a direita estava a outra, que tinha 2 janelas para a horta, la estava o forno de barro para assar o leitao inteiro e o tacho de cobre que ficava no chao cercado de brasa, para fazer os doces. Da para imaginar como se comia bem naquele lugar. Fazia muito frio, principalmente a noite e todos se juntavam em volta do fogao a lenha para se esquentar e beber uma pinga local. Papo de fazenda rende, e se rende. Uma vez um primo do meu pai resolveu colocar os pes para cima depois de um longo dia de caminhadas nos pastos, e aquece-los no fogao, sem perceber seus sapatos comecaram a derreter por causa do calor, ate hoje essa historia e motivo de muita risada na familia.Hoje a minha cozinha e um terco dessas, ou talvez um quarto, vermelha e preta, com uma bancada de madeira, e o meu lugar preferido para reunir os amigos e papear enquanto preparo o jantar. Como esse espaco na internet, onde me sinto a vontade para filosofar sobre as trivialidades da vida ecozinhar, alimentando o fisico, o emocional e o espiritual. Vou dar aula de saladas na semana que vem!! A escola e novinha em folha, acabou de abrir no Itanhanga aqui no Rio. O nome e chic "mise em place", e o espaco e super legal. E la vou eu tentando novos caminhos na minha vida!Mas nao pensem que e estranho fazer saladas no inverno, no frio precisamos aquecer nosso corpitcho tambem com alimentos, sabia
que existem algumas ervas e legumes que tem esse poder? Na medicina chinesa eles acredietam que a pimenta, canela, curry, graos e o manjeriao entre outros podem alem de enriquecer sua receita, te aquecer? Nao e o maximo? E existem tambem tipos de preparacoes que combinam com essa estacao do ano, como e o caso dos legumes assados. Pois e, vou falar sobre tudo isso e mais um pouco na segunda feira dia 01/08 as 14:00 na Mise em Place (www.mepeg.com.br)t.2491-4090. Cardapio: mix de folha com figos e vinagrete de mel; abobora assada com molho tahine, vagem com ervilha, avela e tangerina, quinoa com lentilha e berinjela marinada. Espero por voces!
Os dias passam tao rapido, temos tantos afazeres e acabei me dando conta que estou super longe das coisas que eu gosto de fazer, escrever e cozinhar! Me bateu um bode.... Hoje perdi 2 horas esperando na fila para fazer vistoria do carro, depois mais 2 horas para chegar em casa, e vim no transito refletindo sobre essas horas tao preciosas, que passamos no ocio vazio. Vou agora colocar um bom livro no carro, deixa ele morar la, quando precisar ja tenho companhia. Tenho tantas promessas, tanto gas! E esse e o ano das realizacoes, nao perdemos mais tempo!! Quero estar mais proxima de mim, sem me deixar contaminar pelas duvidas e medos. Vamos aprender a voar? Me deu uma vontade louca de comer pudim!! Receita tipica da vovo, doce, muito doce para preencher esse vazio que esta em mim! Xo baixo astral!! Vamos rapidinho para cozinha, um santo remedio!! Amanha foco regime!! Pudim de leite Ingredientes: 2 latas de leite condensado As mesmas medidas de leite 3 ovos Algumas gotas de baunilha 5 colheres de sopa de acucar 1 colher de sopa de agua Modo de preparo: Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Faca uma calda como acucar e a agua, ja direto no fundo de uma forma com furo no meio. Nao gosto de deixar queimar muito, prefiro um dourado mais clarinho. Derrame o creme lentamente na borda da forma para nao formar espuma, gosto do meu pudim tipo um flan, bem lisinho. Assar em banho Maria por 40 minutos a 1 hora, cobrir com papel laminado no meio do cozimento para nao queimar. Desenformar e servir frio. Ja e Carnaval!! Essa imagem nao e linda? Achei no blog da Dreamlu (www.jardimdaalegria.blogspot.com). Ha 2 anos descobri os bloquinhos de rua do Rio, sao um programa Imperdivel! Para quem nao gosta de multidoes escolha os mais desconhecidos, sao otimos e alegres, tem clima familia e muita gente fantasiada, e bom demais. Mas esse ano, meu garotinho ainda esta pequeno e nao vai rolar muito agito. Para variar vou subir a serra, ouvir marchinhas no coreto da praca com meu piratinha. Ele nao entende nada de Carnaval, mas adora musica e ja danca muito bem, vai ser meu companheiro!! Vou curtir minha horta, colher legumes e frutas e inventar um monte na cozinha! Vamos curtir um friozinho, comer bem e colocar o sono em dia que anda bem acumulado! Mas para nao perder a animacao vamos brindar ne? Temos que nos hidratar, entao nada melhor que um drink refrescante e com sabor exotico! Pode ser servido simplesmente como um suco cheio de estilo, nesse caso nao use cachaca. Brinque com sua criatividade e substitua a hortela por outras ervas como manjericao, estragao ou alecrim! Divirtam-se e bom carnaval a todos! Drink do Verao Ingredientes: 1 xicara de acucar (180g) 1 xicara de agua (250ml) 12 molho de hortela (30 folhas) 4 xicaras de suco de limao 1 12 xicara de cachaca 1 limao Taiti em fatias 1 limao siciliano em fatias 1laranja em gomos Algumas folhas de
hortela para decoracao Modo de preparo: Ferva a agua com o acucar ate que este esteja bem dissolvido. Retire do fogo e junte a hortela, tampe e deixe esfriar. Coe o xapore de acucar, misture o suco de limao e a cachaca. Coloque numa jarra com gelo e junte as frutas cortadas e a hortela para decorar. Deixe na geladeira ate a hora de servir, se necessario coloque mais gelo.
Ultimamente tenho ido ao centro da cidade uma vez por mes, coisa que raramente fazia. Pego o metro em Ipanema e la vou eu rumo a estacao da carioca para encontra meus amigos ecochefs. Para mim andar de metro e sempre um evento, me lembro dos meses que morei em Paris e esse era meu meio de transporte diario para escola.Fico olhando as pessoas num isolamento colectivo, cada um no seu mundo com seus pensamentos, alguns leem um livro, outros fazem palavras cruzadas, mas poucos estao realmente ali. Me peguei analisando os passageiros quase que como uma psicologa, tentando descobrir seus pensamentos e adivinhar suas historias.Outro dia tinha uma mulher que tentava disfarsadamente secar suas lagrimas que insistiam em cair, num ambiente tao desconfortavel, ela ali em pe no meio de dezenas de desconecidos, mas sinceramente acho que so eu reparei. Tive vontade de colocar a mao em seu ombro como se dizesse, fica tranquila vai passar, tudo passa nessa vida. Do outro lado tinha uma garota de uns 20 e poucos anos, ela olhava pelo vidro, aquela parede preta que passava numa velocidade incrivel, e derrepende estava sorrindo, assim do nada, simplismente sorria. Fiquei imaginando mil roteiros para aquele sorriso, uma alegria tao simples, tao sincera, no rush do fim do dia num trem do metro.A vida pode ser bem mais simples, a gente e que complica, com as nossas expectativas e cobrancas. Ja dizia Carlos Drumont de Andrade "Ser feliz sem motivo e a mais autentica forma de felicidade". Tenho pensado muito nisso, em simplificar tudo, parar de correr contra o tempo....Entao vamos para cozinha, assim sem pretensoes, apenas para nos dar o prazer de comer bem! vamos preparar uma sobremesa, para adocar nossos pensamentos e quem sabe amanha sorrir a caminho do trabalho, simples assim sem nenhum motivo!PavlovaIngredientes:1,5 kg morangos maduros300g suspiros picados500ml creme de leite fresco3 colheres de sopa de acucar1 colher de cha de essencia de baunilhaModo de preparo:Lave e pique os morangos, reservando alguns para decoracao.Bata no liquidificador 1/2 xicara de morangos com 1 colher de sopa de Acucar e reserve.Bata o creme em chantiliy com o restante do acucar e a baunilha.Numa taca grande ou em varias pequenas va montando a pavlova:Coloque um pouco de creme chantily no fundo e acrescente os suspiros. Cubra com os morangos. Repita as camadas mais uma vez, terminando com o creme de chantily. Decore com os morangos interios e regue com a calda. Se tiver outras frutas vermelhas pode mistura-las, fica lindo!Bom apetite! Essa foto nao e o maximo? Adoro! Acho que ja fiz uns mil filmes do meu filho comendo, da gosto de ver!! O Joaquim e mesmo bom de garfo,ou melhor de colher. Fico toda boba,orgulhosa da cria e claro, ja me acho uma super chef de bebes. Mas tem momentos em que tenho que plantar bananeiras e pular polichinelo, como hoje por exemplo que ele esta gripado, ou respira ou engole, um tormento.O campeao dos campeoes sao as frutas, ele simplesmente ama!! E nesse calor que tem feito no Rio, so papinha fresca mesmo para aguentar,
eu so consigo comer salada, como ele ainda e novinho para isso vamos inventando dentro do possivel. Aqui em casa hoje nao pode faltar frutas na geladeira. Uma compota que faz o maior sucesso e a de manga com banana, ate entre os adultos. Enquanto cozinham juntas na panela a casa fica inebriada com um aroma doce de tirar qualquer um do serio. Outro dia estava cozinhando a tao famosa papinha no sitio que temos fora da cidade, minha mae estava para receber uns amigos e precisava de uma sobremesa de urgencia. Bom, la no fim do mundo, onde o mercado mais proximo esta ha uns 8km em estrada de terra com muito buracos, tinhamos que nos virar com o que tinhamos na dispensa e no pomar. Sem pensar muito dividimos a compotinha em tacinhas individuais e colocamos para gelar, na hora de servir dilui uma geleia pronta de framboesa com um pouco de agua para fazer um couli que coloquei por cima e decorei com uma micro folha de hortela, ficou divino. O Joaquim e que nao gostou muito de dividir o lanche com a galera, mas foi bem recompensado. Essa compota pode ser congelada por ate 2 meses, quando faco divido em potinhos e coloco no freezer para algum imprevisto futuro. Ela fica otima tambem em cima do mingau de aveia ou com iogurte, ao servida simplesmente pura. Aproveitem o verao que e a estacao oficial da manga, ela anda doce e suculenta, maravilhosa!! Compota de manga com banana Ingredientes: 1 manga madura (gosto da Palmer, mas Tommy tambem e pobre em fiapos) 1 banana grande (uso a prata ou a dagua) Modo de preparo: Lave bem todas as frutas e tire a casca. Corte a manga em cubos e a banana em rodelas.Modo de preparo: Coloque as frutas numa panela e cubra ate a metade com agua filtrada. Ferva e tampe, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Se quiser um compota bem lisa bata no processador, eu prefiro ainda meio pedacuda, fica uma delicia!