Otima programacao! Precisamos disso. Sossegar o coracao com boa musica!http://radiobaraogeraldo.com/ Saiba quais sao as caracteristicas desse alimento Dr. Durval Ribas Filho*O milho e considerado o terceiro cereal mais importante do mundo, ao lado do trigo e do arroz, por ser uma rica fonte de nutrientes. Alem disso, e materia-prima para producao de oleos, proteinas, bebidas alcoolicas, adocantes, etanol e varios outros produtos. O consumo do milho e muito presente na Asia, Africa e America Latina, sendo parte da culinaria tipica desses paises, podendo ser encontrado como mingau frito ou assado nos paises africanos e como tortilhas e paes nos paises latinos.Apesar de a culinaria brasileira contar com receitas tipicas das festas juninas como cuscuz, canjica e pamonha, alem, e claro, da utilizacao em cremes, mingaus, bolos, pipocas e do milho em conserva, hoje apenas 15% da producao brasileira sao utilizados para consumo humano, sendo o restante usado para racao de animais e como materia-prima para a industria. Dados fornecidos pela Associacao Brasileira da Industria do Milho (Abimilho) atestam que o consumo per capita de milho situa-se na casa dos 18 quilos/habitante/ano, quatro vezes menor, por exemplo, do que a media de consumo registrada num pais de condicoes similares as do Brasil, como o Mexico, onde a media atinge os 63 quilos/habitante/ano. Mas acredita-se que o consumo no Brasil tende a crescer, na medida em que os seus valores nutricionais forem melhor compreendidos.Com as discussoes recentes sobre a liberacao comercial do milho transgenico no Brasil, tambem entra em baila a questao sobre se o produto poderia ter seus valores nutricionais modificados. Como medico especializado em nutrologia, acho importante esclarecer que os milhos transgenicos em discussao possuem as mesmas qualidades nutricionais dos equivalentes convencionais, como atesta a propria OMS (Organizacao Mundial de Saude), sendo igualmente sadio e saboroso. A diferenca entre os dois milhos reside na forma usada para o melhoramento da planta e consequentemente, nas tecnicas de plantio de um e de outro. Os sete tipos diferentes de milho transgenicos que estao sendo debatidos pela CTNBio Comissao Tecnica Nacional de Biosseguranca, foram modificados para torna-los resistentes ao ataque de pragas ou a herbicidas. Seja transgenico ou convencional, o milho e um alimento rico em nutrientes e possui fibras, carboidratos, vitaminas A e do complexo B, proteinas e minerais como o ferro, fosforo, potassio e calcio. Como fonte de energia, possui acucares, amidos, lipidios e calorias e tem a cada 100 gramas cerca de 360 kcal, sendo 70% de glicidios, 10% de protideos e 4,5% de lipidios. A farinha de milho, utilizada em paes, bolos, broas, panquecas etc fornece em 50g, o mesmo valor de proteinas, alem disso, atualmente, as farinhas de milho industrializadas no Brasil podem ser enriquecidas com ferro e vitamina B-9 (acido folico), com o objetivo de prevenir a incidencia de casos de anemia e de mielomeningocele, doenca que acometem recem-nascidos.O milho cumpre ainda o importante papel de ajudar a prevenir doencas cronicos-degenerativas por possuir a substancia -glucano, que protege contra enfermidades cardiovasculares. Recentemente pesquisadores do Instituto de Biotecnologia da Universidade de Granada da Rede Nacional de Pesquisa do Envelhecimento da