Oi pessoal ja tinha ouvido falar do kefir mas agora mais do que nunca pesquisando agora e descibri que ele e um maravilhoso alimento probiotico com diversos beneficios a saude.Kefir e uma bebida refrescante de leite fermentado, originada nas Montanhas do Caucaso Setentrional ha muitos seculos. A palavra kefir e derivada do Turco keif que pode ser forcosamente traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem. E o senso de sentir-se bem que a pessoa aprecia por beber o produto da culturaKefir possui uma consistencia cremosa espessa uniforme, um leve gosto acido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca (como cerveja). Kefir tambem tem uma efervescencia natural de gosto carbonatado. Ha cerca de 40 combinacoes aromaticas o que contribui para seu sabor inigualavel e odor agradavel e unico de Kefir. Arredondando, Kefir pode conter entre 0.08 a 2% alcool. Normalmente, entre 0.08 a 0.5% sao valores realistas para o kefir de 24h de fermentacao. O autentico kefir tradicional somente pode ser preparado pela fermentacao do leite fresco com Graos do Kefir. Os graos de kefir nao devem ser confundidos com outros graos de cereais, ou seja, o uso da palavra "graos" e uma metafora. Os graos do kefir, ou os granulos de kefir se voce desejar, sao, de fato um acionador de partida natural ou uma cultura mae natural. A bio-estrutura do grao (que eu entendo como uma bio-matriz), e criada com os esforcos de um relacionamento simbiotico, compartilhado entre uma vasta mistura de bacterias amigaveis especificas do acido latico e de fermentos. Os graos sao uma massa biologica branca macia, gelatinosa (biomassa), compreendida por proteina, lipidios (gorduras) e um complexo polissacarideo soluvel: o Kefiran. Os microbios e os fermentos nao somente criam a estrutura da bio-matriz, mas sao abrigados por ela, extendendo-se pela superficie (interior e exterior), ou encapsulados dentro da bio-matriz (o domicilio do microbio amigavel).Hoje, o autentico kefir tradicional (kefir real) e facilmente preparado em casa. O leite fresco cru, pausterizado ou nao, desnatado, semi-desnatado ou integral, e colocado em um recipiente apropriado, limpo, com os graos de kefir. O conteudo e deixado a temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas. O leite fermentado e coado para separar e recuperar os graos de kefir do kefir liquido. Os graos sao adicionadas a mais leite fresco, e o processo e simplesmente repetido. Este processo simples pode ser executado indefinidamente... Graos de kefir sao para sempre. O kefir liquido, coado, pode ser consumido fresco, refrigerado para ser consumido posteriormente, ou amadurecido em temperatura ambiente por alguns dias, antes de consumir. O processo de amadurecimento e util para os individuos que desejam eliminar o lactose em seu kefir.Embora o uso continuado do kefir proporcione inquestionaveis beneficios ao organismo, deve-se levar em conta que nao se trata de nenhuma panaceia e, em caso de qualquer doenca diagnosticada, o medico deve ser procurado e consultado quanto a conveniencia de se aliar o uso do kefir ao tratamento.E um produto facilmente digestivel, e e uma boa fonte de proteina e de calcio. O kefir pode consequentemente ser incluido como parte da sua dieta diaria. A