A POLEMICA DA FEIJOADAA feijoada e o prato dapreferencia nacional, nao importa a classe social, a origem, a cor, a idade.Todos apreciam uma feijoada. Bem quase todos. Eu mesmo nao sou um fa ardorosodo cozido de feijao com paio, linguica, carne, toucinho, pe, joelho e outraspartes do porco. Alias, um suino, parente do javali europeu que o nosso heroigaules, Asterix e seu inseparavel companheiro Obelix, preferiam assado nabrasa.Para harmonizar uma feijoada osbrasileiros preferem a indispensavel cerveja bem gelada, mas ha controversias.Um amigo somelier prova, com bons argumentos, que o melhor acompanhamento para afeijoada, um prato de sabores fortes, e um bom Cabernet Sauvignon. A cervejafermenta no estomago e deixa o comensal estufado, segundo ele. Mas ha tambemaqueles que nao dispensam uma caipirinha antes e durante a orgia gastronomica.A origem da feijoada gera muitadiscussao. Meu querido amigo, o maestro Orlando Marcus Mancini, teimoso comoele so, diz que foram os escravos africanos que inventaram a feijoada duranteos trezentos anos de escravidao, pois os senhores de engenho jogavam fora aspartes menos nobres dos suinos abatidos e os escravos as recolhiam e despejavamem um caldeirao com feijao. Contra essa versao, a historiadora Mary DelPriori em seu belo livro Historias da Gente Brasileira, diz que os senhores deengenho nao gostavam de criar porcos porque ficavam muito selvagens. GilbertoFreyre, antropologo e autor de Casa Grande e Senzala afirmava que osportugueses trouxeram o seu cozido de feijao com pedacos de carne de porco,paio, linguica, pes etc e o adaptaram as condicoes dos tropicos. Logo se deduzque os senhores nao deixavam nada para os escravos, que tinham que se contentarcom a pouco nutritiva farinha de mandioca e algum calango ou outro bicho domato que cacavam nas raras horas vagas.Em verdade se comia muito mal noperiodo colonial. Plantava-se muito pouco alem da lucrativa cana de acucar e,muitas vezes, faltava alimento para a subsistencia dos proprios escravos. Emrazao disso houve ate um decreto de sua Majestade da metropole portuguesa obrigandoos fazendeiros a destinarem uma parte das terras e mao de obra para o plantiode alimentos para a subsistencia , pois sem uma boa alimentacao a produtividadedos engenhos caia, colocando em risco a economia colonial. Quem tinha dinheiroimportava alimentos da metropole, mas as condicoes de conservacao eram pessimase muitas vezes os suprimentos estragavam gerando problemas intestinais muitoserios.Ha tambem outra polemica quantoao estado natal da feijoada. Os cariocas afirmam que o Rio de Janeiro foi oberco dessa invencao da culinaria, pois os escravos, depois da libertacao em1889, foram morar nos arredores da cidade maravilhosa trazendo essa iguaria atira colo. Mas ha aqueles que defendem que foi na Bahia que a feijoada ganhouas caracteristicas atuais e depois a levaram para o Rio de Janeiro.Mas ha um detalhe que muitos seesquecem. Ha uma versao da feijoada em cada pais com as suas peculiaridades. NaFranca, o cassolet e uma feijoada branca com carne de porco, frango, coelho,linguica e outros aderecos. Em Portugal, conforme ja mencionei, e o cozidoportugues muito parecido com a feijoada, mas com feijao branco. Enfim, em todosos lugares do mundo onde se consome feijao, alguem sempre vai lembrar-se decolocar alguma coisa junto para melhorar