Clique para ampliarNos preocupa o fato de muitos dos nossos clientes pretenderem adquirir pasteurizadores/processadores com capacidade para processar a producao diaria atual deles e, alguns, ate para uma producao de leite futura. Isso nao esta correto sob o ponto de vista de administracao de um empreendimento, pois este equipamento vai ter grande ociosidade.Geralmente estes produtores fazem duas ordenhas diarias e o ideal e que se processe o beneficiamento deste leite logo apos a ordenha. Essa simples providencia ja reduz pela metade a ociosidade do equipamento de processamento e teremos, assim, uma producao de queijo na primeira hora da manha e outra no fim da tarde. Apos a primeira producao, sugerimos que se utilize o processador para fazer iogurte. O iogurte exige pouca atencao e e o beneficiamento que gera melhor lucratividade para o leite. O mesmo pode ser feito apos a segunda producao de queijo; e o equipamento ficara sem ociosidade.Assim sendo, se pode multiplicar por quatro a capacidade do processador de leite.Carlos Reinaldo Mendes Ribeiro Professor de Administracao Sanitarista Empresario - Escritor O leite oferece diversas alternativas de uso, seja para quem o produz, como para quem o adquire apos ter sido objeto de um processo industrial. Neste caso deve-se levar em conta que alguns processos, como e o caso da esterilizacao, restringem, e muito, seu uso. Nos outros casos, se pode dar excelentes usos para o leite industrializado, tais como, fazer queijos diversos e iogurtes.Quando se produz leite as alternativas se multiplicam, inclusive quanto a origem. Ainda que sejam em maior numero as origens do leite, o mais comum e se produzir leite de vaca, de cabra e de ovelha.O volume produzido tambem varia de poucos litros/dia ate milhares de litros, mas a agregacao de valor vai depender de um planejamento, algo que deve ser feito com grande cuidado. Os produtores de leite dispoem de um excelente elenco de apoiadores, tais como: Embrapa; as Ematers e similares; Secretarias Municipais; Programas especiais; SEBRAE; Universidades; e sistemas de apoio de produtores de equipamentos.E importante que as decisoes sejam bem fundamentadas, especialmente quando envolvem custos e investimentos. Instalacoes inadequadas, ma qualidade de produtos, e atendimento inadequado aos consumidores constituem os erros mais comuns. Um erro que pode ser fatal e o de se utilizar na propriedade rural, mao de obra contratada pela CLT, o que pode gerar um passivo oculto irrecuperavel. Um empreendimento rural para agregar valor ao leite deve considerar as caracteristicas peculiares desta atividade e utilizar como forca de trabalho, familiares ou Micro Empreendedores Individuais.Sao multiplas as alternativas para se tornar a producao de leite um excelente empreendimento, seja este leite, pasteurizado ou nao. O importante e se gerar um produto de qualidade e quem atribui este valor e o consumidor. A qualidade se baseia na relacao de custo beneficio e, assim sendo, o controle de custos e fundamental. O iogurte e os queijos frescais sao produtos altamente recomendaveis. Muito interessante e se produzir queijos visualmente atrativos como e o caso de queijos com fungos e os de formatos nao convencionais.O empreendimento para agregar valor ao leite deve ser visto como