RESENHAErnani XavierO BRASIL DITA O FUTUROO livro do Cientista cearense Alexandre Craveiro Quitosana a fibra do futuro e uma comunicacao cientifica sobre a fibra quitosana. Diz que ela e de origem animal, que possui uma vasta gama de aplicacoes que abrange desde efluentes industriais ate a alimentacao (perda de peso e funcionamento intestinal, reducao do colesterol), area farmaceutica (como materia-prima na confeccao de fios cirurgicos). O livro de Craveiro aborda ainda as aplicacoes biotecnologicas e os estudos clinicos que realizou. A quitosana e mostrada como uma fibra natural que elimina gordura, reduz os niveis de mau colesterol (colesterol LDL) e acido urico, previne o cancer de colon e prostata, sendo ainda um excelente agente antiacido, antibacteriano e cicatrizante. Esta fibra e derivada da quitina, polimero abundante na natureza que so perde em quantidade para a celulose, que e uma fibra vegetal que atua como componente estrutural das plantas. A quitina, um componente estrutural das carapacas de crustaceos (notadamente camarao, lagosta e caranguejo) e biosintetizada em grande escala na natureza por processos enzimaticos no denominado ciclo da quitina. A quitosana, produzida a partir da quitina por processos enzimaticos ou por uma reacao quimica denominada desacetilacao, passa a ser uma das poucas fibras naturais soluveis em meio acidos. Uma vez ingerida, a quitosana e solubilizada no estomago, formando um gel quimicamente ativo, em funcao dos grupamentos amino presentes na sua estrutura. Este gel eletrostaticamente carregado tem a propriedade de atrair e se ligar a gordura ingerida na alimentacao, formando um complexo quitosana-gordura, que evita a acao das lipases (enzimas que metabolizam os lipidios), impedindo desse modo a sua consequente absorcao (da gordura) pelo organismo. Cada grama de quitosana ingerida tem capacidade de capturar e eliminar ate 8 gramas de gordura ingerida (aproximadamente 80 calorias). Alem disso, a quitosana atraves de seus grupos aminos livres possui a capacidade de se ligar aos acidos biliares do sistema digestivo excretando-os nas fezes. Os acidos biliares, substancias componentes da bile, sao essenciais ao processo digestivo. O problema dos acidos biliares e que eles sao reciclaveis, por isso, reaproveitados pelo organismo apos a digestao, atraves da reabsorcao pelo trato intestinal retornando ao figado completando assim um ciclo no organismo denominado de circulacao entero-hepatica. A presenca excessiva desses acidos no intestino esta relacionado ao desenvolvimento de alguns tipos de cancer, como o de colon e de prostata. Na medida em que se liga aos acidos biliares em excesso, exerce um duplo efeito benefico: evita a presenca desses acidos livres no intestino prevenindo o cancer e simultaneamente ativa o figado para produzir mais acidos biliares, reduzindo os niveis do mau colesterol (colesterol LDL) no organismo, segundo o cientista. Um dos livros mais vendidos nos Estados unidos The Fat Blocker Diet, publicado em 97, os autores propoem dietas de sucesso para controle e reducao de peso onde o componente-chave e a quitosana. De acordo com o programa proposto pelo estudo, e possivel cortar da alimentacao ate 25 gramas de gordura por dia, ou seja, algo em torno de 230 calorias. A maior parte da gordura e consequentemente a caloria contida nestes alimentos