um pouco melhor o excesso de glicose que o adoece, e torcer para que as amputacoes, cegueira e infartos demorassem um pouco mais a chegar. Mas nao sao. Ha muitos alimentos muito mais ricos em "energia, fibra, vitaminas e minerais", e que nao sao compostos fundamentalmente de glicose.Finalmente, vamos a seguinte afirmacao: "A ingestao dietetica de carboidratos para pessoas com diabetes segue recomendacoes semelhantes as definidas para a populacao em geral, respeitando concentracoes entre 45 e 60% do requerimento energetico". O fato de que, efetivamente, as diretrizes vigentes afirmam isso e embaracoso e, de fato, nao e um motivo para recomendar arroz para diabeticos, e sim para questionar veementemente as diretrizes. Primeiramente, vamos deixar claro que as diretrizes nao recomendam consumir alimentos de alto indice glicemico (como o arroz) para AUXILIAR no tratamento do diabetes. Elas partem de premissas erroneas (de que as pessoas precisariam consumir uma quantidade maior de carboidratos do que realmente precisam) e tentam entao LIMITAR O DANO causado por estes carboidratos (usando suas versoes de menor indice glicemico, por exemplo, e estimulando o exercicio fisico). No entanto, este blog se pauta por evidencia, ou seja, pelos ESTUDOS, que mostram que restricoes maiores de carboidratos produzem melhores desfechos. Para uma revisao que pode lhe levar aos estudos em questao, clique aqui.Mas aqui, vou reproduzir um artigo publicado no site da clinica Joslin em 2015. A Joslin e maior centro mundial para a pesquisa e tratamento da diabetes, em Boston, Massachusetts, uma instituicao afiliada a Universidade de Harvard. O texto original pode ser lido aqui.Revolucao na Nutricao: O Fim da Era de Alto Carboidrato para a Prevencao e Manejo do Diabetes Tipo 2."Em 1977, o Comite Especial de Nutricao e Necessidades Humanas do Senado dos EUA recomendou que as pessoas aumentassem seu consumo de carboidratos para 55 a 60% de suas calorias, reduzindo ao mesmo tempo o consumo de gordura de 40 para 30% das calorias totais. O objetivo destas recomendacoes era reduzir os crescentes gastos com saude e maximizar a qualidade de vida dos americanos, como explicou o senador George McGovern, o presidente daquela comissao.A suposta reducao de custos seria o resultado de uma possivel reducao na incidencia de doenca cardiaca, cancer e derrames, assim como de outras doencas letais. A despeito de controversias sobre fato de que tais recomendacoes eram baseadas em evidencias cientificas fracas, o Departamento Americano de Agricultura (USDA) criou em 1980 uma piramide alimentar para representar o que seria o numero otimo de porcoes a ser consumido a cada dia, de cada um dos grupos alimentares basicos. Os carboidratos foram colocados na base da piramide (perfazendo a maior porcao da ingestao calorica - 6 a 11 porcoes por dia), e as gorduras foram relegadas ao apice da piramide, a fim de mostrar que deveriam ser consumidas em pouca quantidade.Infelizmente, o resultado destas recomendacoes acabou sendo o oposto do que o USDA esperava.O que foi descrito corretamente como um "experimento nutricional em ambito nacional"contribuiu, como agora sabemos, para aumentar a prevalencia da obesidade. E, contrariamente aos principais objetivos das recomendacoes, a prevalencias do diabetes tipo 2