Pudim de pera com licor de anis e argolas de caramelo Empanadas de mussarela de bufala e queijo minas guarnecida de passata picante de tomate e manjericao. Cookies americanos classicos, confeitados com creme de baunilha, calda de chocolate amargo e trufa crocante de cointreau. Chutney de TamarindoEntre as minhas influencias gastronomicas nao posso deixar de citar a cozinha oriental, seus sabores, condimentos e percepcoes gustativas que so existem nessa riquissima cozinha.Hoje, inspirado na cozinha indiana decidi revelar uma deliciosa receita usada em muitos eventos que produzo, confiram e aprendam a cozinhar um autentico chutney.O chutney consiste em uma compota que serve como acompanhamento basico de uma refeicao indiana, as variedade de chutney sao incriveis, podendo ser produzido com diversos condimentos, frutas, legumes, entre outros, uma caracteristica em comum de todos sao as notas acidas proveniente do vinagre, a ardencia devido ao uso intenso de diversos tipos de pimentas e a presenca final do doce, que pode ser agregado a receita de diversas formas, essa incrivel mistura de sabores torna o chutney um produto inigualavel e acima de tudo, intenso!Receita:1 pedaco de tamarindo(ou extrato) de 250g1/2 xicara de acucar mascavo1/4 xicara de uvas passas brancas1/4 xicara de tamaras sem caroco1 colher de cha de cominho tostado e moido1 colher de cha de massala(cardamomo, canela, cravos, pimentas secas)1 colher de cha de gengibre em po ou fresco1 colher de sal 2 1/2 xicara de aguaModo de fazer:Em uma vasilha coloque o tamarindo de molho em agua fervente. Cubra e deixe durante meia horaAmasse o tamarindo amolecido ate formar uma massa uniforme, uma polpa.Despeje mais 1 1/2 xicara de agua fervente e deixe esfriar ate que voce possa amassar essa mistura com as maos, ate formar uma pasta mais liquida.Coloque essa pasta em um pano limpo e faca uma especie de peneira, aperte bem ate que toda a fibrosidade do tamarindo fique no pano e o liquido em outra vasilha.Junte os outros ingredientes e coloque em fogo baixo por 1 horaApos isso deixe esfriar e armazeneDe preferencia guarde no refrigerador por 24 horas antes de consumir Bom apetite Mais uma novidade!!Mantendo a linha dos produtos gastronomicos para cafeterias e restaurantes, hoje apresento uma receita deliciosa de muffin de bacon com ervas,mais um produto executado pela "Chef Renato Rocha"Alem dessa opcao ainda temos o mesmo produto recheado com pasta de cream chesse citrico com ervas, uma otima pedida.A receita do recheio fica pra proxima...Nao deixem de testar as receitas, caso se interessem por essa nova linha de servico envie um e-mail e conheca nosso trabalho.Bom apetite!Muffin de bacon com ervasIngredientes - 12 unidades150g farinha de trigo com fermento35g farinha de trigo50g bacon defumado10ml oleo de milho25g de cebola picada1 ovo125ml leite integral65g manteigaQ.B SalQ.B salsinhaQ.B Ceboulette ou cebolinhaModo de preparo:1. Aqueca o forno a 180 C2. Peneire as farinhas e misture com as ervas aromaticas bem picadas3. Junte os ovos levemente batidos com o leite4. Agregue a mistura aos ingredientes secos, adicione o bacon dourado e a cebola refogada5. Junte a manteiga derretida e mexa levemente mantendo a massa com grumos6. Disponibilize a massa em forminhas