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No fim de semana fomos para Ubatuba e, para a janta de sabado, tinha sido programada uma moqueca baiana. Na peixaria, optei pela corvina pois era o unico peixe fresco disponivel. Comprei peixe para umas 8 pessoas, sendo que eramos 4. Nao fiz tudo porque ne, vamos evitar o desperdicio. Apesar de que, onde se tem o Lucas Silva, nada se perde, tudo se come. Mas enfim, fiz a moqueca com uma parte e congelei o resto, pois estavamos numa casa com geladeira. Trouxe o resto de volta para casa no domingo e como tinha a intencao de usa-lo na segunda nao coloquei no congelador. Mas como na segunda eu tenho preguica da vida e, inclusive de cozinhar, acabei nao fazendo. Na terca ja estava descartado, pois teriamos amigos vegetarianos em casa.Mas nao podia passar de ontem (quarta), pois corria-se o risco de perder todo o peixe. Como estamos pertinho da pascoa, comecam a pipocar receitas de bacalhau. E bacalhau que nao acaba mais. Dai pensei: por que nao fazer com outro peixe. Ruim nao pode ficar. Coloquei o peixe para assar primeiro, porque fica pronto muito rapido. Enquanto ele assava cortei em rodelas: as batatas, a cebola roxa, o tomate e o pimentao. Dispus tudo numa assadeira, alternando em camadas e colocando os pinmentoes por cima de tudo com bastante azeite. Tirei o peixe do forno e coloquei os legumes. Enquanto os legumes assavam, esperei o peixe esfriar um pouco e separei a carne das espinhas.Quando os legumes estiverem douradinhos, ponha o peixe por cima, regue com mais um pouco de azeite e ponha no forno por mais uns 10 minutinhos. Sirva com bastante amor. Ninguem duvida que uma massa e indispensavel nos dias de preguica. Ontem eu tava assim, meio com preguica, meio resfriada. Uma massa, por que nao? Molho funghi e um dos meus preferidos. Geralmente o faco com creme de leite. Mas ontem eu queria algo mais leve. Troquei o creme de leite por passata, aqueles molhos de tomate pronto que, geralmente, vem em vidros grandes, em forma de garrafinha. Eu super recomendo por serem mais frescos e mais livres de conservantes.Detalhe importante: antes de comecar a preparar a massa, ponha os cogumelos secos para hidratarem. Nao facam como eu que so lembrei deles quando a massa ja estava quase pronta. Por sorte nao precisaram de muito para a hidratacao mas, o normal sao uns 20-30 minutinhos. E atencao! Nao jogue fora a agua da hidratacao. Depois da massa pronta, o molho fica pronto em 5 minutinhos. Cebola picada ou em tiras fritinha na manteiga (pode ser azeite). Refoga os cogumelos e poe um pouco da agua da hidratacao (o suficiente para cobrir os cogumelos) e deixe secar um pouco. Acrescente a passata. Deixe cozinhar uns 3 minutos e ta pronta. Ponha o molho por cima da massa e queijo ralado e se jogue. Nao sou fa de beterraba. Eu gosto. Mas nao faco questao e conheco muita, mas muita gente que torce o nariz. Mas ao contrario da grande maioria, o namorado adora e eu nunca tinha
feito absolutamente nada, nunca veio nenhuma inspiracao. Um dia, sem querer, procurando uma receita de risoto, me deparo com uma foto de um risoto de cor maravilhosa. Era o risoto de beterraba. Quis fazer so por causa da cor dele. Era linda! Fiz a primeira vez e confesso que ficou uma bosta! Usei uma famigerada beterraba em conserva. Serio, nunca faca isso. Foi salvo apenas pelo limao siciliano. A cor tambem fica bem feia. Talvez o vinho branco nao tenha ajudado. pesquisando melhor, vi que a maioria das receitas usa vinho tinto. O fato e que aquilo ficou na minha cabeca e eu tinha fazer com que desse certo. Tentei novamente. Comprei baterraba fresca dessa vez. Muitas receitas sugerem fazer a beterraba no forno (vou tentar essa qualquer dia), mas eu fiz cozida. Cozinhei inteira, com casca e tudo. Enquanto cozinhava a dita cuja, temperei o peixe com limao (tirado do pe, em paranapiacaba. Incrivel!), sal, pimenta do reino, tomilho, coentro e cebola roxa picada. O peixe? Um file de pintado, que eu nunca tinha feito. Coloque no forno quando comecar a preparar o risoto. Quando o risoto estiver pronto, retire o peixe do forno.Voltemos ao risoto. Prepare-o da forma tradicional, trocando o vinho branco pelo vinho tinto. No final acrescente a baterraba cortada em cubinhos, as raspas de limao siciliano e a manteiga. Ficou incrivel!
O La Tartine e um dos meus restaurantes favoritos aqui em Sao Paulo. Vou sempre que posso. E, as vezes, quando nao posso, tambem. Conheci ele ha mais de dez anos e foi paixao a primeira vista, assim como o Agadir que, alias, faz tempo que nao vou. O La Tartine tem a vantagem de ser um pouco mais em conta.Esta receita e baseada numa das mais tradicionais do La Tartine: o file ao molho de roquefort e batata gratinada, que estava presente no cardapio do dia em pelo menos metade das vezes que fui la. Ja comi umas duas vezes, na falta do pato, que e o meu favorito, ever, no bistro.Dai que ontem me deu vontade de comer esse negocio gordo. Mas sai do trabalho em direcao ao mercado com o gorgonzola na cabeca. No caminho percebi que nao tinha sequer olhado uma receita do molho para ter alguma ideia de como faze-lo. Fui na intuicao mesmo.As batatas: escolha as grandes e comece colocando-as para cozinhar. Calcule uma batata para cada pessoa. Depois de cozidas, descasque-as, coloque num refratario e unte com bastante manteiga. Bastante mesmo. Sem pobreza. Coloque no forno bem quente ate ficarem douradas por cima. Na hora de servir, de uma leve amassada nelas, com as maos.Os files: opte por algum corte bem mole (file mignon ou contra-file). O ponto vai do gosto do fregues. Acabei comprando contra-file porque nao tinha file mignon. Tempere com sal e pimenta do reino, mas so quando for prepara-los. O sal tira agua da carne e vai deixa-la ressecada.O molho: quando cheguei em casa fui olhar algumas receitas. Tinha comprado quase tudo certo: apenas comprei leite no lugar do creme de leite (todas as receitas eram muito parecidas) e o vinho branco que eu nao tinha. Usei um pouco de kirsch no lugar dele. So um pouco mesmo Veve. Cebola e gorgonzola. Refogue a cebola ate dourar e junte o gorgonzola em pedacos. Mexa ate dissolver o queijo por completo. Joque um pouco de vinho branco (no meucaso, kirsch) e deixe ferver um pouco para evaporar o alcool. Junte o leite e deixe o molho encorpar. Enquanto isso va preparando os files.Quando eles estiverem no ponto desejado, joque o molho por cima e deixe no fogo por uns 3 minutinhos. Sirva-os com as batatas. O leite deixou o molho bastante suave, mas com o gosto do gorgonzola bastante proeminente. Aprovadissimo! A ideia hoje era fazer salsichoes com batata saute. Fui ao mercado, peguei a cestinha e fui direto na gondola onde eles costumam ficar. Nao haviam muitas opcoes. Peguei o que tinha, coloquei na cestinha e resolvi fazer uma visita as outras carnes. Eis que me deparo com um pedaco lindo de file mignon suino. E barato. Mais barato que aqueles pacotinhos com 2 meras salsichas. Sim, salsichas alemas sao um troco caro. Pensei apenas uma vez e coloquei o file mignon, lindamente, na cestinha e devolvi as salsichas ao seu devido lugar.Continuei com as batatas. Mas ao inves de batatas grandes, comprei batatas bolinha que iam ser preparadas de outra
forma: assadas com bastante azeite e alguma erva. Optei pela cebolinha francesa, que e mais fininha que a nossa. Como as batatas demoram um pouco para assar e a pia ainda estava um caos dos dias anteriores, coloquei-as no forno com uma certa antecedencia. Usei uma forma refrataria pequena e mais funda. Coloquei as batatas, reguei com bastante azeite, salpiquei um pouco de pimenta do reino e bastante cebolinha francesa e cobri a forma com papel aluminio. Coloquei no forno ja pre-aquecido enquanto o dignissimo lavava a bagunca.Com a pia limpa e a batata assando, hora de preparar a carne. Cortei-a em pedacos grandes e dei uma leve salteada no azeite. Um pouco de sal e pimenta do reino, que nao faz mal a ninguem. Juntei o champignon e refoguei junto com a carne. Para o molho usei 1 parte de mel para 3 de mostarda e um pouco de agua. Juntei a carne e ao champignon e deixei mais uns 3 minutinhos em fogo alto para o molho encorpar um pouco.Voltando as batatas: quando elas estiverem quase prontas, tire o papel aluminio e acrescente tomates cereja e deixe na temeratura mais alta do forno. Os tomates vao assar e as batatas vao ficar bem douradinhas. Ao servir, salpique flor de sal (rhyco!) por cima das batatas.Vou dizer que foi uma grata e saborosa surpresa!
O Movimento Uniformemente Variado e o movimento onde a velocidade varia. A aceleracao e quem faz a velocidade variar. Entao, a aceleracao e o agente que consegue mudar o vetor velocidade, tanto aumentando como diminuindo seu modulo, ou fazendo variar sua direcao e sentido.Entao, quando pisamos no acelerador do carro, estamos lhe imprimindo uma aceleracao que ira aumentar sua velocidade. E quando freamos o carro, estamos lhe imprimindo uma aceleracao que ira diminuir sua velocidade.Aceleracao MediaImagina que voce esta andando na sua bicicleta barra circular zero bala. Voce esta com uma velocidade V1 e depois de um tempo t, passa pra uma velocidade V2 diferente de V1. Se a velocidade mudou e porque existe uma aceleracao atuando. A aceleracao media se dar da seguinte forma:Am = (Vf-Vi)/t Veja que (Vf-Vi) = V, entao:Am = V/tOnde,Am = aceleracao mediaVf = velocidade finalVi = velocidade inicialt = variacao do tempoDa mesma forma da velocidade media, a aceleracao media nos da uma aceleracao equivalente para o movimento. A aceleracao pode ate variar durante um percurso, dai a aceleracao media e o valor se a aceleracao fosse constante durante todo o percurso.Veja que se a velocidade final (Vf) for maior que a velocidade inicial (Vi) a aceleracao sera positiva, pois Vf Vi > 0 ; entao, a aceleracao sendo positiva a velocidade do corpo esta aumentando.Mas se a velocidade final (Vf) do corpo for menor que a velocidade inicial (Vi), a aceleracao sera negativa, pois Vf Vi < 0 ; entao, se a aceleracao for negativa a velocidade esta diminuindo.Veja tambem que se a aceleracao media for constante, vamos ter a seguinte relacao:A = (Vf Vi)/ tVf Vi = a. tVf = Vi + atClassificacao do Movimento- Acelerado = quando a velocidade esta aumentando, ou seja, quando a aceleracao for positiva.- Retardado = quando a velocidade esta diminuindo, ou seja, quando a aceleracao for negativa.Unidade de MedidaA aceleracao e dada com unidade de espaco por unidade de tempo elevada ao quadrado. A aceleracao e quase sempre dada em m/s2, que e a unidade de medida do Sistema Internacional de Medidas.Interpretacao da AceleracaoImagine novamente que voce esta na sua bike com uma aceleracao de 2m/s2Isso significa que:Em 1 segundo a velocidade sera 2 m/sEm 2 segundos a velocidade sera 4 m/sEm 3 segundos a velocidade sera 6 m/sOu seja, um aceleracao de 2m/s2 significa que a cada segundo a velocidade aumentara 2 m/s.DeslocamentoDescobrimos o deslocamento de um corpo que esta acelerado uniformemente por meio da expressao:S = Si + Vi.t +(a.t2)/2OndeSf = posicao finalSi = posicao inicialVi = velocidade inicialA = aceleracaoT = tempoDamos o nome para essa relacao de equacao horario do espaco.Equacao de TorricelliAte agora temos duas relacoes do movimento acelerado: Vf = Vi + a.t e Sf = Si + Vi.t +( a.t2)/2Porem as duas dependem do tempo. Torricelli, um grande fisico, desenvolveu uma equacao que nao depende do tempo.Vf2 = Vi2 + 2.a.Sonde Vf = velocidade finalVi = velocidade inicialA = aceleracaoS = variacao do espacoEssa e uma relacao muito importante, ja que ela nao depende do tempo. Ela sera util em muitos
Clica na imagem pra ver maior.Se mesmo assim ficar pequena, voce pode ampliar.Para ampliar segure a tecla ctrl e depois va apertando a tecla +A medida que voce for apertando a tecla +, a imagem vai ficando maior.Para diminuir faco do mesmo modo, porem apertando a tecla - (menos).Nivel 1Nivel 2Nivel 3 GravidadeA gravidade e uma aceleracao que atua em qualquer corpo que possua massa. Seu valor e de 9,81 m/s2, mas nos exercicios, quase sempre, usaremos 10 m/s2. E a gravidade que faz nos ficarmos preso a Terra. Falaremos mais sobre ela a frente.Queda LivreAo longo da historia, os grandes estudiosos perceberam que a queda de objetos proximos a superficie da Terra e acelerada. Quando lancamos objetos para cima ou quando deixamos cair, esses objetos se movimentam uniformemente acelerados, ou seja, existe uma aceleracao constante fazendo variar sua velocidade.A queda de um corpo se trata de um movimento acelerado, ou seja, a aceleracao e positiva e a velocidade aumenta.Ja o movimento de subida, quando voce joga um objeto para o alto, e um movimento retardado, ou seja, a aceleracao e negativa e a velocidade diminui.Por exemplo, se jogarmos uma moeda de 10 centavos para cima, estamos lhe imprimindo uma velocidade. Dai, o movimento de subida e retardado, entao o nosso rico dinheirinho comeca a diminuir a sua velocidade. Sabemos que a moeda vai atingir uma altura maxima, e nessa altura maxima a velocidade da moeda e zero, pois a moeda vai diminuindo sua velocidade ate chegar a zero, entao a velocidade chega a zero exatamente no ponto mais alto.Porem, a moeda vai descer de novo. Entao ela comeca o movimento de volta com um movimento acelerado, aumentando sua velocidade. Ate que a moedinha vai chegar ao local de lancamento com a mesma velocidade inicial.Veja essa situacao com numeros: Voce vai jogar sua moeda para cima com uma velocidade de 2 m/s, vamos ver a altura que a moeda vai atingir e a velocidade que ela tera ao voltar pra sua mao:Usando a equacao de Torricelli temos:Vamos analisar o movimento de subida. Temos que a velocidade inicial e de 2 m/s2 e a variacao do espaco e igual a altura maxima que a moeda ira atingir, que vamos chamar de h.Temos tambem que a velocidade na altura maxima e zero e a aceleracao atuante e a da gravidade. Vamos considerar a gravidade como sendo 10 m/s2, entao temos:Vf2 = Vi2 + 2.g.hA gravidade sera negativa pois o movimento de subida e retardado.0 = Vi2 - 2.g.hVi2 = 2.g.hh = Vi2/2.gh = 22/2.10h = 4/20h = 0,2 metros ou h = 20 centimetrosEntao, a moeda ira atingir 20 cm e voltara pra sua mao com uma velocidade de modulo igual 2m/s2.Veja que o movimento de subida e equivalente ao movimento de descida. O tempo gasto pela moeda para atingir a altura maxima e igual ao tempo que ela leva da altura maxima ate sua mao; e a altura percorrida tambem sera a mesma.Queda Livre de corpos de pesos diferentesAlguns anos antes de Cristo, acreditava-se que os corpos mais pesados chegavam primeiro ao chao.
So 1.800 anos depois, Galileu Galilei provou que corpos de pesos diferentes chegavam ao mesmo tempo ao chao, com o famoso experimento da torre de pisa. Corpos de peso diferentes estao sujeitos a mesma aceleracao, que e a da gravidade. A diferenca no tempo de queda de objetos diferentes se deve a resistencia do ar, que veremos mais a frente.Assim, Galileu concluiu que o tempo de queda so depende da altura de onde o corpo partiu, sem qualquer interferencia do peso.
tao importante ficar de olho no refrigerante? Acontece que doencas hepaticas causadas por bebidas nao alcoolicas tem aumentado bastante em todo o mundo. Culpa do crescente consumo de xarope de milho, rico em frutose, encontrado na maioria dos refrigerantes. Esse tipo de xarope ja e a principal fonte de calorias dos americanos, e esta cada vez mais sendo consumido entre os brasileiros. Nao ha duvidas que o refrigerante, e todos os acucares contidos nessa bebida ainda contribuem para o crescente numero de obesos de todas as idades em todo o mundo. Nao pense que os diets sejam a solucao. Estudos mostram que os adocantes artificiais usados em refrigerantes tambem trazem maleficios a saude. Um exemplo desse problema foi apontado por uma pesquisa publicada na revista especializada em cardiologia Circulation, que pertence a Associacao Norte-Americana do Coracao. Durante esse estudo foi observado que o habito de beber mais de um copo refrigerante por dia, mesmo que em versao diet, pode estar associado a um aumento dos fatores de risco para doencas cardiacas. Os problemas que o refrigerante pode causar nao param por ai. O ph de muitos refrigerantes e bastante baixo, o que danifica o esmalte de nossos dentes. Esse fator, combinado com os acucares do refrigerante, podem causar caries e outros problemas dentarios. Os problemas que o refrigerante pode causar nao param por ai. O ph de muitos refrigerantes e bastante baixo, o que danifica o esmalte de nossos dentes. Esse fator, combinado com os acucares do refrigerante, podem causar caries e outros problemas dentarios. Mais uma vez a palavra-chave e prevencao. Voce so tem a ganhar se diminuir o consumo de refrigerantes. Nao precisa chegar ao extremo de cortar a bebida totalmente da dieta, mas pense no preco a pagar pelo prazer de comer e beber sem restricoes. Super Saude!
estar relacionada a causas metabolicas ou endocrinas (apenas 10% dos casos). Estudos populacionais mostraram que 80% das criancas de pais obesos tornaram-se obesas. Esse numero baixou para 40% quando apenas um dos pais estava acima do peso e para 7% quando nenhum dos dois tinha problemas de obesidade. Por isso, se ha gordinhos na familia, cuide desde cedo da alimentacao do seu filho e faca com que ele se exercite regularmente. 2. Por que a obesidade infantil e tao atacada? Crianca gordinha nao e sinal de crianca saudavel? Absolutamente nao. Essa imagem de gordura sadia e do tempo em que a desnutricao era o grande problema de saude publica. Atualmente, o que causa preocupacao e a alta taxa de obesidade da populacao (conforme dados do Ministerio da Saude, 32% da populacao adulta brasileira, maior de 18 anos, esta com excesso de peso). Entre as criancas e adolescentes, esse percentual ja e de 15%. Alem de causar transtornos psicologicos como ansiedade e depressao (a crianca obesa normalmente e discriminada pelos colegas), a obesidade acarreta uma serie de doencas. Alem disso, e na infancia que o excesso de peso provoca um aumento irreversivel do numero de celulas de gordura, que irao acompanhar o individuo pelo resto da vida.3. Existe algum remedinho para ajudar meu filho a emagrecer? Eles devem ser evitados ao maximo e so sao recomendados pelos medicos quando o risco da obesidade para a saude da crianca e muito grande e todos os outros metodos de tratamento (dieta e exercicios fisicos) falharam. Insista na dobradinha dieta e atividade fisica diaria e controle a alimentacao do seu filho.Eis algumas dicas para ajuda-lo a se controlar: Estabeleca horarios certos para as refeicoes (as principais e os lanches), evitando as beliscadas; Diminua, aos poucos, a quantidade de alimento oferecido; nao deixe que ele coma vendo TV ou em frente ao computador; Separe a comida em porcoes e mostre a ele a quantidade oferecida; Ensine-o a mastigar bem os alimentos; Nao proiba nenhum tipo de alimento, apenas diminua a porcao e os dias de consumo; Controle a quantidade de alimentos gordurosos e limite o suco ou o refrigerante durante as refeicoes a no maximo um copo.4. Por que e importante combater a obesidade ainda na infancia? Porque quanto mais tarde, mais dificil fica perder peso e maiores sao as chances dessa crianca tornar-se um adulto obeso, com todos os problemas que a doenca acarreta. Estudos comprovam que a chance de uma crianca obesa virar um adulto com excesso de peso e de 40%. Ja entre os adolescentes, a probabilidade e de 75%. E e nessa fase infanto-juvenil que o aumento de celulas gordurosas se torna irreversivel, acompanhando o individuo pelo o resto de sua vida. Tambem e mais facil prevenir a obesidade infantil do que trata-la, pois somente 20% das criancas obesas terao resultados positivos com o tratamento.5. Qual e a melhor forma de combater a obesidade infantil? Prevenindo-a, por meio da adocao de uma alimentacao saudavel e equilibrada e da pratica regular de exercicios fisicos. Dietas muito restritivas sao desaconselhaveis para criancas, pois seu organismo
esta em crescimento e a falta de algum nutriente pode afetar sua formacao. E mais: nao so a crianca, mas toda a familia precisa ter uma alimentacao e um estilo de vida mais saudavel. A crianca precisa de exemplos.6. Como saber se meu filho esta obeso? Voce deve acompanhar, junto com o pediatra, o processo de crescimento da crianca, verificando se estao dentro dos limites normais de peso e altura. Nao e porque seu filho ganhou uns quilinhos que ele esta obeso. Clique aqui para avaliar o crescimento de seu filho.7. Meu filho de 3 anos come vorazmente tudo o que lhe e oferecido. Devo me preocupar? Depende do ritmo do ganho de peso e de altura. A crianca pode comer vorazmente, mas estar com o peso dentro dos limites esperados para sua idade e altura. Consulte o pediatra e avalie a crianca com mais frequencia.
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