Conhecido como uma doacaomaravilhosa da natureza, o Ghee e um alimento muito sagrado para os indianos. Elee o oleo purificado da manteiga, onde toda a agua, os elementos solidos etoxinas da gordura do leite e lactose sao completamente removidos quandopreparado atraves do metodo de aquecimento. Amanteiga nao e so gordura. Ela e composta por agua, acucares, gorduras eproteinas. Durante o processo de fervura, a lactose, as proteinas coaguladas eoutros solidos do leite sao removidos, restando apenas um oleo puro, podendoate ser consumido por pessoas alergicas a proteina do leite ou intolerantes alactose. Porem, a gordura saturada original da manteiga permanece inalterada. PROPRIEDADESO Ghee erico em beta-caroteno,vitamina A, D, E e K. Nenhum oleo alem do ghee contemvitamina A (a vitamina A ajuda a manter uma boa visao e deixa a parte brancados olhos umedecida). Contem tambem de 4 a 5 % de acido linoleico, que auxiliano crescimento e desenvolvimento apropriado do corpo. O acido linoleico e umagordura essencial que normalmente falta na dieta vegetariana. Nao contemlactose ou colesterol oxidado, nao contem caseina, o que o torna similar aosmuitos oleos vegetais e de oleaginosas. Ele e nutritivo (calorico),antioxidante (rejuvenescedor), elimina toxinas, e tonico cerebral, melhora o metabolismo, e levemente laxativo, emolientee antiacido, porem, contra-indicado em caso de colesterol elevado e disturbioshepaticos. INDICACOES:Transtornos digestivos elevadoscomo gastrite e ulceras.Elimina o excesso de bilis.Prisao de ventre.Proporciona energia ao corpo. Aumenta a capacidade digestiva, favorecendoa absorcao e a assimilacao dos alimentos.Favorece e potencializa a memoria,a inteligencia e a percepcao. E considerado um otimo alimento para a medula osseae o sistema nervoso e muito util para problemas de infertilidade, baixaimunidade e problemas como epilepsia e perda de memoria.E util durante o processo dedesintoxicacao para a anemia. Fortalece o figado, os rins e ocerebro.Retarda o envelhecimento dostecidos, considerado um antioxidante natural.Lubrifica todas as articulacoes.Para eczemas, erupcoes cutaneas,alergias da pele, queimaduras.Para irritacao da vista, vistacansada.E considerado um alimentorejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a forca e aexpectativa de vida.E utilizado em tecnicas demassagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas epara prevenir rugas. E lubrificante, aumentando aflexibilidade.Alimentos preparados com Ghee saosaborosos e nutritivos.ADMINISTRACAO:Para prisao de ventre, adicionaruma colher de cafe de ghee em um copo com leite morno. Beber antes de dormir.Quando utilizado para fritar,deve-se usar temperatura media-baixa. Pode ser reutilizado varias vezes, basta filtra-loapos uso.Pode ser usado para saltear erefogar alimentos.Para usa-lo como azeite emsaladas e estiver solido, derreta o que for utilizar num pirex em banho-maria,nunca diretamente no fogo.Pode ser usado como cremehidratante facial e corporal.Paratratar de problemas de vista cansada, irritacao ou melhorar a visao, bastaaplicar um pouco de ghee sobre as lacrimais. COMO PREPARAR Aqueca manteiga sem sal numapanela inox ou de vidro em fogo bem baixo ou em banho-maria, isso para naoqueimar as partes solidas. O oleo, aagua e os solidos vao se separar em tres camadas: uma espuma de caseina emcima, um oleo amarelo transparente no meio, e uma suspensao aquosa de solidosde leite no fundo. Com uma escumadeira ou com uma colher, retire cuidadosamente a espuma branca que ira se formando.O ponto e quando, ao observar as pequenas bolhas