Trinta e cinco anos depois de Monsieur Boulanger servir seu primeiro prato de sopa restaurador, mais de 500 restaurantes inauguraram em Paris. Logo comecaram a se especializar. Um, famoso por seu Bacalhau ao Alho, outro pelas entradas trufadas, mas Henneveu por causa dos "misteriosos quartinhos privativos no quarto andar da sua casa", escreveu Brillat-Savarin. Esses quartinhos encurtavam a distancia entre os prazeres da boa mesa e outros prazeres. Essas salas intimas nos restaurantes serviam como locais de encontro para os homens e suas amantes. O amor afeta o apetite. Algumas pessoas comem mais quando estao apaixonadas e outras comem muito menos. Os amantes olham-se nos olhos enquanto comem cuidadosamente. Existe uma consciencia constante do proprio corpo e de seus processos. Comer e muito privado, muito pessoal, muito intensamente fisico. E os restaurantes prosperam gracas ao amor! Bons garcons, nos restaurantes que os amantes adoram, sabem cuidar de seus romances, oferecendo-lhes uma acolhida docemente paternal. Observam enquanto eles riem, mantendo seus copos sempre cheios de vinho. Ha uma certa seguranca para os amantes que comem em publico: eles estao em territorio neutro.A Vida Sexual dos AlimentosBunny Crunpacker "Pouca gente sabe comer passarinhos; eis o metodo que me foi confidencialmente transmitido pelo conego Charcot, glutao por nascimento e gastronomo perfeito, trinta anos antes que esta palavra fosse inventada.Pegue pelo bico um passarinho bem gordo, salpique um pouco de sal, retire-lhe a moela, enfie-o corretamente na boca, morda bem junto aos dedos, e mastigue vivamente: disso resulta um suco bastante abundante para envolver todo o paladar, e voce degustara um prazer desconhecido ao vulgo. Odi profanun vulgus, et arceo** (Horacio)."(**) Horacio, Odes III, v.1: Odeio a multidao inculta e a mantenho a distancia. do livro "A Fisiologia do Gosto" de Brillat-Savarin (1755-1826) "Apetite e sexo sao os grandes motores da historia, preservam e propagam a especie, provocando guerras e cancoes, influenciam religioes, lei e arte. Toda a criacao e um processo ininterrupto de digestao e fertilidade; tudo se reduz a organismos devorando uns aos outros, reproduzindo-se, morrendo, fertilizando a terra e renascendo transformados. Sangue, semen, suor, cinzas, lagrimas e a incuravel imaginacao poetica da humanidade buscando significado...""Que aconteceu com a simples salada de folhas verdes de antigamente? Parece ter desaparecido, derrotada pelos alardes da nouvelle cuisine. Foi destronada por combinacoes esotericas que incluem ingredientes inusitados, como manga, polvo ou macarroes chineses, temperadas com molho teryaki e queijo roquefort.""Hors d'Oeuvres - primeiras cocegas e mordidelas. A mesa, representam aquilo que os beijos sao para os apaixonados, uma mostra delicada do que vira mais tarde, quando a coisa ficar mais intima. Sao servidos para acompanhar um coquetel ou uma taca de vinho branco antes de se passar a mesa e, em alguns casos, quando a ansiedade de amar e tao grande que nao ha tempo a perder, podem substituir a comida.""As maos expressam nossas intencoes: acariciam, confortam, castigam, trabalham. A mao boa para fazer um molho e como a mao boa para fazer uma massagem, atributo valioso e escasso. Os molhos sensuais, esses que o amante guarda em segredo como se fossem um tesouro, junto com os