maioria das ervas, que ficam melhores frescas, ele deve ser usado preferencialmente seco.Uma curiosidade: considerado um tonico para o aparelho digestivo, o oleo essencial* do oregano pode auxiliar na digestao.*Composto por cervacol, cimeno, linalol e tanino.Receita curiosa: Vinagre temperadoOs gregos costumavam preparar um vinho aromatico e digestivo com ramos de oregano. Para o nosso paladar, o melhor e adaptar essa receita para o preparo de um delicioso vinagre, ideal para temperar saladas, carnes e outros alimentos:1. Lave bem um ou dois ramos de oregano fresco. Deixe secar completamente.2. Esterilize uma garrafa e, depois de bem seca, coloque os ramos de oregano fresco. Complete com vinagre de vinho branco ou de maca ate cobrir a erva completamente.3. Feche bem, usando uma rolha e deixe descansar por 15 dias. Agite o vidro antes de usar.MANJERICAO(Ocimum Basilicum)O manjericao e quase uma unanimidade na cozinha. Considerado uma erva aromatica e medicinal, ele e conhecido desde a Antiguidade pelos indianos, gregos, egipcios e romanos. Para a cultura hindu, e um ingrediente sagrado: representa a deusa Tulasi, esposa do deus Vishnu, e esta relacionado aos sentimentos de odio, amor e luto. Mas apesar da simbologia religiosa, e tambem muito popular pelo seu poder culinario.Hoje em dia, e imprescindivel na gastronomia italiana e francesa, no preparo de uma grande variedade de pestos e molhos. Alem disso, combina perfeitamente com pratos que levam tomate, azeite, limao, carnes vermelhas e massas. Alem, e claro, da classica pizza.Os tipos sao bem variados: o manjericao de folha larga, o de folha miuda e o de folhas roxas. Todos eles tem os mesmos principios ativos, a diferenca esta no sabor mais ou menos acentuado.Como o manjericao e muito delicado, ele deve ser acrescentado instantes antes de servir, pois perde sabor com o calor. Pode ser combinado com outras ervas e deve ser usado, de preferencia, fresco.Dicas:O manjericao e uma das hortalicas mais delicadas e nao pode ser congelada, pois perde aroma e sabor. Por isso:- Conserve a erva fresca em um recipiente limpo e seco, bem fechado, por ate tres dias.- Conserve a erva seca em um recipiente fechado e protegido da luminosidade e umidade.ALECRIM(Rosmaninus officinalis)Verde acinzentado, folhas espinhosas e sabor forte. Essas sao as caracteristicas do alecrim, uma erva aromatica bastante rustica e de propriedades estimulantes. Devido a seu aroma caracteristico, era chamado pelos romanos de Rosmarinus, que significa "orvalho do mar". Combina bem com uma variedade grande de alimentos e pode ser usado fresco, mas e desidratado que concentra mais sabor e aroma.A erva e um excelente tempero para todos os tipos de carnes, como cordeiro, frango assado, vitela, porco, carne vermelha e peixes. Tambem pode ser usada para temperar acompanhamentos como batatas, abobrinhas e tomates. Como nao perde sabor ou aroma quando exposto a altas temperaturas, pode ser adicionado no inicio do cozimento, mas o ideal e retira-lo antes de servir.Um segredo: voce pode espalhar ramos de alecrim sobre o carvao em brasa, em churrasqueiras, para deixar as carnes e legumes assados com um sabor bem interessante.ALHO(Allium sativum)Originario da Silicia ou da Asia Ocidental, o alho e utilizado ha mais de