thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
FEIJAO !Em todos os lugares que vou dar aula, principalmente para as cozinheiras domesticas, sempre pergunto qual a receita do feijao que ela faz. Eu sempre me intriguei com isso, pis em cada lugar que como tem um sabor especifico.Na minha casa sempre teve feijao na mesa mas nunca fui fa do mulatinho. Comia porque tinha que comer. E olha que eu nao tenho frescura com comida, pelo contrario, adoro comida caseira o que vai contra a ideia de muita gente. Alias, para ser sincera de verdade, AMO junk food. Mas o tal do feijao, ate hoje me encanta com seus varios tipos de preparo.Bom, da maioria das receitas nordestinas, todas levam cebola, alho e charque. Outras acrescentam extrato de tomate, coentro, cebolinho. E a forma como se introduz os ingredientes tambem varia. Vi receita que se refogava o feijao cru com cebola e alho, ou cozinhar o feijao e colocar os temperos batidos no liquidificador, ou mesmo sem bate-los. Colocar os temperos crus ou refogados tambem e uma variante. Enfim, os ingredientes variam muito pouco, mas a forma de acrescenta-los e que muda.E a grande pergunta, e dificuldade, e como acertar o ponto para ficar com o caldo grosso e os graos na medida certa... Acho que vou pedir para um dos meus professores desvendarem isso e definir em medidas e tecnicas como fazer o feijao perfeito. Mas uma coisa e certa: nossa mae sempre sera a dona da receita perfeita. Hoje pela manha fui dar aula na casa de uma cliente. Na verdade a aula foi para a funcionaria dela. O cardapio foi bem facinho (alias, procuro ensinar coisas bem praticas). Um file de salmao com crostinha de ervas, um pure de batata cremoso, uma saladinha de quinoa e um arroz integral com cenoura e passas.O que me chamou a atencao foi que de tudo isso, Sandra ficou encantada com o pure. Engracado, ne? Mas esse pure realmente e delicioso e tem apenas alguns truques. E qualquer um pode fazer!! Pure de batata cremoso 500 gr de batatas descascadas e cortadas em pedacos1 pitada de sal1 pitada de noz moscada2 colheres (sopa) de manteiga com sal4 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro Coloque as batatas para cozinhar em agua com um pouco de sal. Quando estiverem bem molinhas, escorra a agua e volte ao fogo para secarem completamente (dica 1).Assim que tirar do fogo passe pelo espremedor, ainda quente. (dica 2). Junte a manteiga nas batatas, ainda quente, para que derreta. (dica 3).Por fim, junte o creme de leite, o sal e a noz moscada.Misture bem e sirva imediatamente. Bom apetite!!!! Passaram-se alguns meses e ca estou. E a maior novidade e que desde outubro estou trabalhando para o Resort Nannai. Ja eleito o melhor resort de praia do Brasil. Chique, hein? Estou super feliz com o convite e do trabalho que venho realizando.O carnaval passou e estamos em pleno periodo de Quaresma, que e a preparacao para o Ciclo Pascal. Esta preparacao e feita atraves de jejum, abstinencia de carne, caridade e oracoes. Bom, nesse periodo
e muito comum a alimentacao a base de peixe, para os mais cristaos... E eu preparei uma receita deliciosa, que me remete a infancia. A apresentacao esta bem moderninha, diferente de como minha avo preparava. E um prato tipico nosso, pois usamos o leite de coco no preparo do feijao. Estranho, ne? Mas e delicioso! O peixe que uso, nada mais e do que o bacalhau (nossas influencias portuguesas sao bem marcantes, hehehe. E como sou feliz por isso!!!!!!!)De sobremesa, tinha que ter o bom e velho chocolate. Mas eu (pasmem!) nao sou muito fa do chocolate em si. Prefiro sobremesas com o chocolate. E dai fiz um fondue de ganache com morangos e brownies. Super facil, pratico e a apresentacao ficou fofa.Espero que gostem.O bacalhau foi comprado em lombo, ja dessalgado. Coloquei numa frigideira bem quente, com azeite e grelhei dos dois lados.Enquanto isso, coloquei umas batatinhas no microondas, por mais ou menos 5 minutos, ate ficarem macias. Retirei (cuidado pois, literalmente, voce vai pegar numa batata quente), amassei e coloque na frigideira com um pouco de azeite e sal. Dourei dos dois lados.Para o feijao, bata uma quantidade de feijao preto preparado, no liquidificador. Adicione leite de coco a seu gosto (prove ate voce achar que esta bom. Voce deve sentir o sabor do coco mas tem que ser suave). Leve ao fogo e tempere com sal, se necessario. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutinhos. Fica com a consistencia de um tutu molinho.Monte o prato, colocando a batatinha amassada, o bacalhau sobre o a batata e decore com o feijao. Para os fas do arroz, vai fundo.... Haja carbohidrato!! E colocar umas folhas de coentro fresco da um toque final dos deuses.E isso ai!Permita-se ser feliz! Bom apetitie!
Alguem ja ouviu falar no Vatel? Bom, quem e cozinheiro sabe do que estou falando....Vatel comecou sua vida como confeiteiro mas ficou conhecido mesmo quando se tornou um dos maiores organizadores de banquetes do seculo XVII. Trabalhava para o Principe de Conde, no norte da Franca e o seu maior e mais suntuoso banquete foi feito para o Rei Luis XIV, que durou dois dias e duas noites. Douglas Van Der Ley, chef renomadissimo de Recife, e amigo meu de inicio de carreira, resolveu preparar o Banquete de Vatel no ano passado. Na edicao do ano ele fez uma homenagem a Recife, Veneza Brasileira. Foi um espetaculo. Esse ano de 2012 repetira a facanha, dessa vez com o titulo de "Alquimia". Ele conta com o apoio de 25 chefs de cozinha e mais uma equipe de mais ou menos 50 estudantes de gastronomia da cidade. Gente, voces podem imaginar do que estou falando, ne? A festa dura uma noite, apenas para 400 convidados e o convite custa a bagatela de R$ 500,00!!Nessa edicao ele cria quatro mesas especiais e cada uma tera um chef que sera homenageado: Agua, Ar, Fogo e Terra. Bom, em cada mesa o chef tera que criar um banquete com os elementos principais. So para dar uma canja, o elemento fogo, que homenageia Hugo Prouvot, tera carnes de caca preparadas na brasa. Parece uma coisa simples, mas a decoracao de toda a festa e produzida por Jose Almir, cenografo de grandes eventos na Bahia - Nao precisa dizer mais nada.Estou super honrada de fazer parte desse trabalho, primeiro como colaboradora na fase inicial e depois como chef da equipe na montagem dos doces.Pra queme stiver em Recife, peco uma coisa: Nao perca essa mega festa!! E memoravel! Banana e, sem duvida, minha fruta favorita. Adoro come-la crua, na cartola, frita, empanada, bolo de banana, doce de banana (hum, me acabo), vitamina de banana, farofa de banana, amassada com leite ninho etc. Acho, inclusive, que e uma das poucas frutas que podem se transformar em tantas coisas, com maior uso na culinaria. E na refeicao? Minha avo sempre tinha Um pratinho ao lado com uma banana prata pra acompanhar o almoco. E uma maravilha com feijao preto fresquinho e arroz. Eu tenho uma amiga que so come pizza com a banana do lado.Temos banana o ano inteiro! Tem prata, nanica, pera, comprida.... Mas engracado que cada uma tem um sabor proprio. A prata, que mais gosto, tem a vantagem de ser a que mais se adapta as minhas receitas.Resolvi escrever sobre banana porque acabei de preparar uma cuca. E de tanto pensar em banana resolvi parar e ir comer um pedaco do bolo. Cuca de bananaIngredientes do recheio e cobertura6 bananas nanicas1 xicara de acucar1 12 xicara de farinha de trigo1 colher (sopa) de canela em po3 colheres (sopa) de manteiga derretidaDescasque as bananas e corte em rodelas. Separe.Em uma tigela misture o acucar, farinha, canela e manteiga, ate formar uma farofa. Separe.Ingredientes da massa4 ovos1 1/2 xicara de acucar3 colheres (sopa) de manteiga2 xicaras de farinha de trigo1
xicara de maisena1 colher (sopa) de fermento34 xicara de leite4 colheres (sopa) de conhaque1 pitada de salBatedeira: Gemas, acucar, manteiga e bata por 5 minutos na velocidade alta. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Coloque o conhaque, o fermento e bata por mais 1 minuto. Retire a massa da batedeira e reserve.Agora bata as claras em ponto de neve (com a batedeira limpa) e adicione na massa, delicadamente. Untar e polvilhar uma forma redonda de fundo removivel.Coloque metade da massa na forma.Cubra com metade da banana e por cima a metade da farofa. Despeje a outra metade da massa e novamente coloque o restante da banana e finalize com a farofa Leve ao forno pre-aquecido, medio, por uns 80 minutos ou ate que a massa desprenda dos lados da forma e a cobertura esteja dourada.Retire do forno e sirva morna ou fria.
Ha uns quatro ou cinco anos minha tia Edda me deu a receita de uma maionese a base de leite, sem ovo. De cara tentei fazer mas nao deu certo. Deixei pra la. Ate que numa das minhas idas a casa dela fui cumprimenta-la na cozinha onde preparava o tal molho. Fiquei conversando e prestando atencao, e ela dizia que o leite deveria estar super gelado para a receita dar certo (com as bordas do copo cristalizadas pelo gelo). Pronto! Foi ai que errei...Na primeira ocasiao fui preparar o molho, deu certo e ainda acrscentei outros ingredientes que o deixaram ainda mais gostoso.Essa maionese entrou na minha lista de receitas para ensinar nas minhas aulas, mas procuro nao usar a palavra "maionese", que entrou no grupo de comidas rejeitadas pela sociedade atual. Uso a palavra "molho".Enfim, resolvi passar a receita pois ela e um coringa que pode ser usado em sanduiches, saladas com folhas, saladas com massa etc.Eu adoro preparar e acrscentar pedacinhos de gorgonzola e bastantes folhas de salsa. Fica muito bom! Uso essa opcao na minha saladinha de penne com atum e tomate cereja!MAIONESE SEM OVOColoque um copo (tipo requeijao) com leite integral no congelador. Deixe ate que as bordas cristalizem, mas nao deixe que o leite congele.Enquanto isso, separe o liquidificador, oleo de milho, azeite, sal, pimenta.Coloque o leite no liquidificadore ligue na velocidade baixa. Va colocando oleo, caindo em fio sem parar. Nao se desespere queno momento ceerto ele vai comecar a encorpar. Nesse momento troque o oleo pelo azeite. Sempre batendo, o molho ficara mais encorpado mas ainda ficara cremoso. Junte os pedacos de gorgonzola, a salsa e tempere. Bata bem. Esta pronta a maionese que voce pode misturar com penne cozido "al dente", atum, tomates cerejas cortados ao meio e azeitonas pretas sem caoco.Bom Apetite! Outra receitinha gostosa que nasceu de um erro. Em Nova York, um aprendiz a chef de cozinha colocou o pequeno bolo para assar (provavelmente um cupcake) em forno com temperatura muito alta. Formou-se aquela casquinho e o centro do bolinho continuou cru. Que maravilha!!!Isso foi em 1990 e o bolinho chegou ao Brasil rapidinho, em 1996.Escuto muitas criticas de entendidos de cozinha, chamando o bolinho, que e campeao em vendas em todos os restaurantes, de "cafona".Pode ate ser, mas que e gostoso, e. E por parecer uma receita trabalhosa, as pessoas nao reproduzem em casa.Estou aqui para desmistificar a cozinha e provar (e aprovar) que este bolinho e facilimo de fazer.Ah, esta foto foi tirada ontem, durante a aula, por minha querida aluna Julia Morais.Receita do Petit Gateau (Pequeno bolo)Ingredientes:2 ovos3 gemas1/2 xicara de acucar150 gr de chocolate meio amargo3/4 xicara de manteiga com sal1/3 xicara de farinha de trigoManteiga e farinha de trgio para untar 12 forminhasModo de preparo:Ligue o forno a 220 graus.Coloque a manteiga e o chocolate em uma travessa de vidro e leve ao microondas por 1 minuto e meio. Retire, mexa vigorosamente ate formar um creme. Reserve.Coloque os ovos, as gemas e o acucar em uma tigela e misture bem, com o auxilio de um fouet
(batedor de arame). Nao precisa bater a ponto de ficar um creme esbranquicado.Misture o chocolate derretido com os ovos batidos e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e mexa delicadamente, so para incorporar. Reserve.Pegue as 12 forminhas (aquelas proprias para quindim), unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Preencha 3/4 das forminhas com a massa do bolinho. Arrume as forminhas em uma travessa de aluminio.Leve ao forno quente por aproximadamente 5 minutos. Voce vai observar que o centro do bolinho ficara mole mas ao redor ficara firme. Se quiser, faca o teste com 1 bolinho e conte o tempo no seu forno.Retire do forno, desenforme sobre um prato de sobremesa e sirva com uma bola de sorvete.Permita-se ser feliz! Bom apetite!!!!
Onde esta voce porque nao me verOnde esta voce onde fui te perderNao sei onde tudo acabouNao sei quando tudo mudouSo sei dizer o que sinto por voceAmor, amor e voceQuerer so voceMas nao me deixe procurarTambem nao quero mais dizerOnde esta voce.Autor:Wellington Bahia Me beija, me abraca, me amaMe pega, me leva, me tenhaMe chama, me sussurra, me regaJa nem sei o que sinto agoraSei que meu corpo e quentePor favor nao demoraPor isso me beija me abracaMe leva e me regaCom seu calor agoraMe sonda, me flerta, me encantaMe seduza, me encanta, me apaixonaMe aperta, me arranha, me sintaAutor: Wellington Bahia O teu olhar alimenta meu sorrisoQuero ser sanoMas perco meu juizoPor mais que eu queiraNao posso evitarEste teu jeito me encantaVem me faz sonharEsqueca o faz de contaVem me faz sonhar Vem me completarAutor: Wellington Bahia Por um instante quase me perdiPor um momento duvidei de mimTive medo de prosseguirAceitei a derrota sem resistirMas ao olhar para dentro de seus olhosRenasci para vida para o amorTu me fez sentir o que nao sentiraTu es do vento brisa do mel o doceAutor:Wellington Bahia Como um raio voce surgiu Em minha vidaMe mostrou os encantos do amorMas como vento passou por mimDesapareceu e nunca mais a viFico a me perguntarOnde seras que tu estasMusa que foi minha um diaE por que partiste assimSe algum dia eu te encontrarDirei que meu coracaoNao e mais o mesmoMas dentro dele haveraSempre espaco para o amar.Autor:Wellington Bahia Tu tens o perfume de acaciasBeleza singularTeu olhar e como necta das plantasUma doucuraTeu caminhar talvez nao percebaE de encantarLinda tenho que dizerTu es linda simBrisa suave nas noitesDe calor sem fim Autor: Wellington Bahia De onde voce vemOnde quer chegarO que faz de te felizQuais coisas te faz chorarQuando te vejo quero falarTodas as coisasQue posso imaginarVoce traz luz em todo lugarVem me iluminarAutor: Wellington Bahia Nao diga que nao possoTe sentir aqui tao pertoTu es a fonte dos meus desejosDurmo sonhado com seus beijosNao quero que nadaPossa me afastar de teTe ter e tao importante pra mimOfereco todo meu amor a teEu quero simplesmente amarAmar voce agora e sempreVem e incendeia-me amorSou todo so pra teAutor:Wellington Bahia Me diz agora o que aconteceu porque nebulosas Neste lindo olhar menina Sao varias galaxias milhoes de estrelas Encontre aquela de vai te iluminar menina Menina teu sorriso e um sol Menina teus olhos tem o encanto das noites Que tem um belo luar.Autor: Wellington Bahia Hoje parece ser o diaO silencio se faz presenteAssim como nem todos os beijosPossam ser dadosComo nem todos os desejos possamSer saciadosParece que os versos tambemTendem a nao ser falados Mas a acao faz parte de mimErros e acertos pelo agirNunca pelo omitirQue falem me sim que me falem naoMas jamais ocultarei meu coracao Autor: Wellington Bahia Inmetro testa e reprova escadas Das 31 marcas disponiveis no mercado, oito foram escolhidas para o teste. Todas foram reprovadas porque apresentaram baixa resistencia. E seis dos oito modelos tombaram com facilidade.Alerta dentro de casa: o Inmetro fez testes com escadas metalicas de oito marcas vendidas
no pais. Foram todas reprovadas.Veja como aqui como dar sua sugestao para melhorar a seguranca das escadasSubir escadas no Brasil e uma atividade de alto risco. A conclusao e do Inmetro. O instituto recolheu amostras de escadas de metal com ate tres metros de altura, que se sustentam sozinhas, sem necessidade de escora.Das 31 marcas disponiveis no mercado, oito foram escolhidas para o teste. E todas foram reprovadas: 100% das amostras apresentaram baixa resistencia, ou seja, nao suportaram como deveriam o peso de quem usa. E seis dos oito modelos testados tombaram com facilidade.Foi o que aconteceu com a servente Maria da Conceicao. Ela sofreu uma queda ha seis anos, quando estava trabalhando. Eu estava fazendo faxina, subi na escada, quando tirei o pe do quarto degrau para o quinto, a escada fechou e eu cai. Ainda tentei me segurar no guarda roupa, mas nao deu. A mao escorregou, a escada caiu pra um lado, eu cai para o outro, conta.Para enquadrar os fabricantes e definir pela primeira vez normas de seguranca, o Inmetro esta coletando o depoimento de pessoas que possam espontaneamente compartilhar suas experiencias mais desagradaveis com escadas. Sao essas informacoes que ajudarao o instituto a estabelecer as regras que vao orientar o mercado daqui para frente.Ate setembro, o site do Inmetro vai registrar as principais queixas dos usuarios. Ate agora, a maioria das reclamacoes denuncia a falta de firmeza das escadas (31%), degraus escorregadios (12%) e abertura involuntaria durante o uso (9%).As regras de seguranca devem ser divulgadas em outubro. Depois disso, o mercado tera um prazo para se adaptar.Algo em torno de um ano e meio para os fabricantes e posteriormente mais um ano e meio para o comercio em geral. De modo que ao final de tres anos passaremos a conviver somente com escadas que atendam efetivamente a esses requisitos minimos de seguranca, afirma Leonardo Rocha, chefe substituto da Divisao de programas de Avaliacao da Conformidade.Eu faco todo o servico do terreo, mas subir escada ficou o trauma. Nao para subir escada nao, conta.
explica o desenvolvimento dos estudos de engenharia de confiabilidade:- Prioriza-se a seguranca e e realizada uma analise de todas as atividades envolvidas no processo para averiguar se o trabalho envolve alguma situacao de risco. Apos o mapeamento, os pontos criticos sao verificados, com posterior elaboracao de uma lista de acoes efetivas, atraves de acompanhamento, monitoracao, documentos escritos, criacao de barreiras fisicas,exemplifica.Figueiroa explica que os estudos de engenharia de confiabilidade tambem buscam reverter favoravelmente situacoes pos-falha, visando uma recuperacao rapida no sistema, de forma a evitar acidentes e impactos maiores e alerta para a importancia da metodologia em seguranca do trabalho:- Neste setor, sao grandes as aplicacoes da engenharia, pois em todos os acontecimentos o humano e ator do processo que levou ao acidente, dai a importancia da prevencao,manutencao, analise e confiabilidade, conclui.
A construcao do novo estadio da Fonte Nova, na Bahia, e um exemplo de preocupacao com o meio ambiente. A implosao do antigo estadio gerou 77 mil toneladas de concreto que foram recicladas.5021-70479765-7953corretec04@yahoo.com.br O predio onde um restaurante explodiu na manha desta quinta-feira, no Rio, nao tinha autorizacao para usar GLP (gas de cozinha), de acordo com o comandante do Corpo de Bombeiros e do secretario estadual de Defesa Civil, coronel Sergio Simoes. Botijoes do gas foram encontrados no local. O acidente causou a morte de tres pessoas --sendo dois funcionarios do local-- e deixou 17 feridas.(VEJA O MOMENTO EXATO DA EXPLOSAO)"A edificacao nao foi aprovada para utilizacao de gas combustivel, seja sob a forma de cilindro GLP ou canalizado (de rua), nao sendo admitido e nao sendo permitido o abastecimento de qualquer tipo de gas combustivel sem previa autorizacao da DGST [Diretoria Geral de Servicos Tecnicos]", diz laudo de agosto de 2010 do Corpo de Bombeiros do Estado.Segundo o comandante da corporacao, coronel Sergio Simoes, apos esse periodo nao foi feita nenhuma requisicao oficial para o uso de gas no predio, ou seja, os botijoes estavam sendo utilizados de forma irregular.O predio onde ficava o restaurante File Carioca e a regiao no entorno ficaram totalmente destruidos. O restaurante ficava na praca Tiradentes, no centro do Rio.ACUMULO DE GASO acumulo de gas dentro do restaurante e a principal hipotese do Corpo de Bombeiros para o acidente. De acordo com a corporacao, com o restaurante fechado devido ao feriado, o gas pode ter vazado durante todo o dia de ontem e a explosao pode ter acontecido quando os funcionarios acenderam as luzes do local hoje de manha.O Corpo de Bombeiros ainda faz buscas para encontrar outras possiveis vitimas.Todos os feridos foram socorridos ao hospital Souza Aguiar, segundo o comandante do 5o Batalhao da PM (Praca da Harmonia), Amaury Simoes.O local esta isolado. As ruas da Carioca, Assembleia e Visconde de Rio Branco estao interditadas, de acordo com o Centro de Operacoes da Prefeitura do Rio.Alem de bombeiros e PM, equipes da prefeitura, da CET, Guarda Municipal e Comlurb tambem se deslocaram para a praca Tiradentes.EXPLOSAOA explosao ocorreu por volta das 7h40, na praca Tiradentes, centro do Rio. O restaurante ficava no terreo de um predio comercial. Ao lado do predio que explodiu fica um hotel Formule 1, que teve os vidros estilhacados com a explosao.A explosao atingiu lojas ate ao menos o 7o andar do edificio e dois estabelecimentos na lateral --uma loja de eletrodomesticos e uma sorveteria. Ao lado do predio que explodiu fica um hotel Formule 1, que teve os vidros estilhacados com a explosao.O predio onde ficava o restaurante e dois edificios ao lado serao interditados ate que a Defesa Civil do Rio verifique se ha risco de desabamento, afirmou o prefeito Eduardo Paes (PMDB)."A principio, as primeiras posicoes sao de que nao tenha risco deste desabamento iminente. Mas ate que isso esteja confirmado, o hotel e os predios do entorno permanecerao interditados. Estao vindo para ca engenheiros especializados e por enquanto vamos trabalhar com risco zero", afirmou Eduardo Paes,