Apos o planejamento de cardapios, o calculo do percapita, voce vai chegar a pauta de compra dos alimentos. Voce tera a lista com os alimentos e as quantidades a serem adquiridas. Nesta parte e fundamental observar as especificacoes dos alimentos, como a aquisicao e realizada por processo licitatorio e importante descrever o maximo possivel o alimento que deseja. Na home page do Rebrae, http://www.rebrae.com.br/, voce encontra no link bilbioteca virtual, algumas sugestoes de especificacoes dos alimentos:- ABACAXI, fruto de tamanho medio, limpo, de primeira e acondicionado de forma a evitar danos fisicos, integros, de vez (por amadurecer), apresentando grau de maturacao tal que lhe permita suportar a manipulacao, o transporte e a conservacao em condicoes adequadas para o consumo. Ausencia de parasitas, sujidades, larvas e corpos estranhos aderidos a casca. Podendo ser organico. Caixas plasticas com 10 a 50 Kg cada unidade contendo cerca de 1,0 a 1,5 kg. - ALIMENTO ACHOCOLATADO, em po, a base de: acucar / cacau / maltodexitrina / complexo vitaminico / sal / leite em po integral, composicao nutricional minima (em 100g): 3g de proteina / 1,5g de lipidios / 92g de hidrato de carbono / 393 kcal, embalagem em pacote de polietileno. Pacote de 1 ou 2 kg.Apos determinar as especificacoes, e importante realizar a pesquisa de preco com objetivo de avaliar seu orcamento e determinar a media de precos para o processo de licitacao. As empresas, de acordo com edital, apresentam os documentos, cotam os produtos que desejam fornecer, apresentam as amostras e as documentacoes pertinentes para analise do quadro tecnico.E importante destacar a necessidade da apresentacao de uma amostra dos produtos que voce quer adquirir. E desta forma que voce analisa o produto, juntamente com o Conselho de Alimentacao Escolar. Tambem e necessario que voce tenha tempo para realizar esta analise, por vezes, e necessario cozinhar os produtos para provar e verificar o sabor. Algumas vezes o produto atende a especificacao, entretanto apresenta um sabor desagradavel. Apos o parecer, as empresas apresentam seus lances. A comissao de licitacao faz a publicacao das empresas que ganharam, com o menor preco, e os respectivos produtos.Apos este processo, e necessario aguardar o prazo de 10 dias (de acordo com a modalidade da licitacao), para possiveis recursos encaminhados pelas empresas participantes, caso alguma, se sinta prejudicada em algum momento. Concluido esta parte, o edital e homologado (assinado pelo Prefeito) e os contratos sao encaminhados as empresas vencedoras para assinatura. A partir dai, e solicitar os produtos atraves de uma ordem de fornecimento ou autorizacao de fornecimento, e aguardar a entrega. Nesta semana e possivel realizar varias atividades relacionadas em comemoracao ao Dia Mundial da Alimentacao.- Realizar com os alunos da rede publica um concurso de redacao sobre o tema;- Divulgar nas unidades escolares, atraves de cartazes informativos sobre a Alimentacao Escolar, Programa Nacional que garante aos alunos o atendimento as necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanencia em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, promovendo a formacao de habitos alimentares saudaveis;- Realizar um encontro com as merendeiras