okan, projeto cultura e desenvolvimento comunitario no Brasil; tradutores: Felix Ayohomider, Lisa Earl Carlos Castilho Salvador: Nucleo central Niger Okan, 2004, 232 p.Leia mais os contos crioulos da Bahia do mestre Didi:O carpinteiro que perdeu o narizA vinganca de exuO baluwaiye, o dono da peste Ossanyin, o aleijadinhoO negrinho escravo A fuga do tio AjayiA viagem dos BabalawoO risco da morteO neguinho Ogun deyi O descrente da encarnacaoA abelhudaTino e o tatoA idiotaO equivocoO beira - marAlawo , o endiabradoA inveja O cacador e a caiporaA cobra encantadaA grande vitoriaOkurin awoA alma de Satu VARAL CULTURALCULINARIA AFRICANAA culinaria africana muito apetitosa, revela uma alimentacao especial e muito picante a base de cheiro verde, leite de coco, azeite de dende e pimenta.Na culinaria baiana destacam-se o mungunza, o angu, a pamonha, o caruru, o vatapa, o acaraje este por sinal muito famoso e apreciado mundialmente, a Civilizacao Africana trouxe para o nosso Pais o quiabo, o angu e o feijao preto.Destacamos algumas receitas da culinaria Africana:AcarajeIngredientes:2 kg de feijao fradinho 3 dentes de alhoAzeite de dende para fritarSal a gosto.Modo de PrepararColoque o feijao fradinho de molho em agua fria por 4 horas.Quando o feijao comecar a inchar, lave-o com agua fria ate soltar toda a casca.Moer o feijao sem casca (em moinho especial ou processador) ate formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moido.Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dende para cobrir os bolinhos de acaraje enquanto sao fritos.Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que e retirada com uma colher do recipiente)Frite em azeite bem quente virando-os uma unica vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.Sirva com pimenta, vatapa, caruru, camarao seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.VatapaIngredientes:1 kg de camarao medio limpo2 cebolas grandes picadas4 colheres (sopa) de azeite-de-dende12 xicara (cha) de castanha de caju12 xicara (cha) de amendoim torrado1 vidro (200 ml) de leite de coco2 pimentas vermelha sem sementes picadas6 tomates sem pele e sem sementes picados3 colheres (sopa) de azeite ou oleo3 xicaras (cha) de leite5 paes frances , descascados, picados em pedacinhos4 tabletes de caldo de camarao2 colheres (sopa) de suco de limao1 colher (sopa) de fondorModo de PrepararTempere o camarao com o Fondor Maggi, o limao e deixe tomar gosto, por pelo menos 1 hora. Aqueca o azeite ou oleo e doure a cebola. Junte o camarao, os tomates, a pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Junte entao os paes embebidos no leite fervente, misture muito bem, tampe a panela e deixe ferver. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi, o leite de coco, o amendoim, a castanha e ferva por mais 3 minutos. Misture o azeite-de-dende e sirva a seguir com arroz ou pacoca. Sugestoes para leitura dos livros do Mestre DIDI:Yoruba tal Qual se Fala, Tipografia Moderna, Bahia, 1950Contos Negros da Bahia, (Brasil) Edicoes GRD, Rio de Janeiro, 1961Historia de Um Terreiro Nago, 1.edicao, Instituto Brasileiro de Estudos Afro-Asiaticos, 1962, 2.edicao, Editora Max Limonad, 1988Contos de