A bela ilha de aguas cristalinas, famosa por suas paisagens encantadoras.Completamente circundada pelo Mar Mediterraneo, o cheiro de maresia e constante. A Sicilia e uma regiao a parte da Italia, que foi influenciada por varias culturas diferentes, devido a sua posicao estrategica sofreu muitas invasoes de outros povos ate ser totalmente dominada pelos italianos.Suas provincias sao: Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Palermo, Messina, Ragusa, Siracusa e Trapani. Devido a regiao litoranea o peixe e fruto do mar sao muito consumidos, bem como a pimenta, que veio de la e esta presente em quase todos os pratos da regiao.Do mar, o peixe espada e o atum sao os mais comuns e, gracas ao solo fertil do vulcao Etna, a agricultura e privilegiada com tomates, alcaparras, azeitonas, azeites, berinjelas, laranjas e o conhecido limao-siciliano.O queijo produzido na regiao e a ricota, todos os pratos sao feitos e finalizados com ela. Nada de queijo parmesao, apenas ricota!Para darmos inicio ao nosso jantar siciliano, um antepasto conhecido no mundo todo a caponata, leve e saudavel, acompanhada de azeite e fatias de pao italiano.CaponataIngredientes: (4 pessoas)1kg de berinjela3 colheres de sopa de alcaparra500g de tomate2 cebolas60g de pinoli50g de acucar cristal200g de azeitonas verdes600g de alho poro1 maco de manjericaoSal grossoAzeite extra-virgem12 copo de vinagre de vinho tintoPreparo:1. Corte as berinjelas em cubos grandes, coloque em um escorredor. Salpique sal grosso, cubra com um prato, que caiba dentro do escorredor, aperte e deixe o escorredor dentro de uma tigela, coloque um peso sobre o prato e deixe por 30 minutos para escorrer o amargo da berinjela.2. Pique a cebola e o alho poro, coloque bastante azeite em uma panela e refogue em fogo baixo, mexendo sempre ate ficar transparente.3. Adicione a alcaparra, o pinoli e as azeitonas, sem caroco e picadas, mexa por 3 minutos. Junte o tomate, sem sementes, picado e refogue em fogo baixo mais 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.4. Em uma frigideira grande e alta, coloque bastante azeite e frite a berinjela ate ficar bem murcha. 5. Coloque a berinjela, ja murchinha e quase dourada na panela do tomate, ligue o fogo baixo e misture tudo por 3 minutos.6. Misture o vinagre com o acucar e regue a panela, ainda com o fogo baixo. Salpique o manjericao picado e misture ate o liquido secar quase todo.7. Coloque a caponata em uma vasilha com tampa, deixe esfriar e leve a geladeira ate a hora de servir.A caponata e muito comum na Sicilia, e cada provincia faz da sua maneira, esta e apenas um jeito de fazer, a base e sempre a berinjela, tem quem coloque pimentao, uva passa... enfim a partir dai existem muitas versoes.Outro aperitivo muito comum e o arancini, que e um tipo de bolinho de risoto delicioso.AranciniIngredientes: (4 pessoas)50g de linguica moida80g de ervilha fresca, cozida150g de queijo provolone fresco, picadoPimenta-do-reino, moida na horaAzeite extra-virgem40g de extrato de tomate100ml de vinho tinto seco12 cebola55g de manteiga500g de arroz canaroli3 gemas1 colher de cafe de acafraoSal100g de queijo parmesao ralado na hora2 ovosFarinha de pao Oleo para fritarPreparo:1. Em uma panela grande