Iogurte, que inclui todos os utensilios e ingredientes necessarios a fabricacao (exceto leite e utensilios domesticos). Receita Caseira para Iogurte Ingredientes e utensilios:1 envelope de Fermento Docina (5 litros leite);5 litros de leite;400 gramas de acucar (opcional);1 termometro para laticinios (para medicao das temperaturas);1 tela refrataria (evita a queima do leite no decorrer do aquecimento).Conheca o KIT de Fabricacao de Iogurte ou adquira Fermento para Iogurte clicando aqui.Qual o melhor leite para fabricar iogurte em casa? O melhor leite, e o leite fornecido por empresas idoneas. Pode ser leite do tipo A, B, C, Longa Vida ou Desnatado. Caso queira tambem podera utilizar leite direto da fazenda, ja que o mesmo sera pasteurizado. Passos para fabricacao do iogurte em casa:1o passo: Em uma panela adicione o leite e o acucar (mantenha a tela refrataria sob o fundo da panela, evitando a queima do leite) e aqueca ate atingir a temperatura de 80oC, sempre mexendo e conferindo a temperatura do leite com auxilio do termometro (ate atingir 80oC).Atingida a temperatura de 80oC, desligue a chama e mantenha a panela tampada por 10 minutos. 2o Passo:Apos 10 minutos, inicie o resfriamento do leite (cuidadosamente) ate atingir a temperatura de 42oC. Para agilizar o resfriamento, voce podera resfriar o leite em banho maria.Utilize sempre o termometro para conferir a temperatura do leite regulada para 42oC (esta temperatura proporciona o desenvolvimento do fermento). 3o Passo: Ao atingir a temperatura de 42oC adicione o conteudo do envelope de Fermento Yog e mexa por alguns segundos. Tampe a panela e deixe fermentar (este periodo o fermento consome parte da lactose que e o acucar do leite). O leite liquido se transforma no iogurte (uma coalhada firme, lisa, brilhante e muito aromatica). Finalizando o seu iogurte: A partir deste momento, estara se iniciando a fermentacao do leite, onde os lactobacilos estarao transformando o leite em iogurte. Este processo ira levar de 4 a 6 horas para se completar, momento em que o iogurte ja estara pronto.Durante este periodo e importante que o leite fique o mais proximo possivel com a temperatura mantida nos 42oC nos quais o fermento foi adicionado. Para isto voce podera embrulhar a vasilha tampada com panos ou conserva-la no forno (desligado). Apos um periodo de 4 a 6 horas verifique se formou uma uma massa firme, compacta, com brilho e muito aromatica. O iogurte esta no ponto!Guarde-o na geladeira ate o dia seguinte (processo de resfriamento e formacao de compostos aromaticos).Apos estar resfriado o iogurte ja podera ser consumido. Dicas:As iogurteiras encontradas atualmente no mercado, tem a funcao de auxiliar na manutencao da temperatura no decorrer da fermentacao. A forma que descrevemos acima, substitui o uso da iogurteira.Outra opcao e, utilizando uma caixa de isopor (fazendo a funcao da iogurteira):Coloque dentro da caixa de isopor em torno de 1 litro de agua morna (temperatura de 42oC).Coloque a vasilha tampada com a mistura do leite e iogurte (3o passo) e tampe a caixa de isopor. Refrigeracao do iogurte:Armazene o iogurte em potes ou frascos devidamente higienizados e mantenha sob refrigeracao. A durabilidade e de ate 40