Praticamente todas as pessoas tem algum sonho de consumo. Nao falo daqueles carroes importados, nem dos iates ou veleiros com os quais quase todos sonhamos. Falo daqueles pequenos sonhos que incluem nossas preferencias gastronomicas, como encontrar aquele produto que nos conceda o maximo de satisfacao. Sendo o vinho sinonimo de prazer e alegria, e natural que seus apreciadores tambem sonhem em encontrar e consumir um vinho realmente diferenciado em algum momento especial.Mas, afinal, o que torna um vinho especial? Poderiam ser aqueles produzidos em safras especiais europeias como as de Bordeaux de 1959 e 1961, ou ainda os das colheitas de 1982 e 1985. Produzidos logicamente por casas como o Chateau Latour, o tradicional Chateau Petrus ou o maravilhoso Domaine de La Romanee-Conti, ou ainda vinhos raros e tambem por isso extremamente caros, como um Chateau Margaux 1900 ou um Cheval Blanc 1947. Por que nao sonhar tambem em encontrar aqueles deliciosos vinhos do Porto, estocados nas velhas caves de Vila Nova de Gaia ou em garimpar espumantes especiais pelas caves de Champagne? Particularmente o vinho dos meus sonhos e aquele que cabe no meu bolso. Procuro por aqueles produzidos por empresas reconhecidas, de preferencia das melhores safras. Ou entao aqueles que desconheco, mas que sao produzidos por pequenas vinicolas que se dedicam exclusivamente a producao de vinhos especiais. Ou entao, aproveito as viagens de ferias para encontrar os melhores vinhos das regioes visitadas. Todos eles, com raras excecoes, quando acompanhados das pessoas que amamos, transformam qualquer sonho em uma deliciosa realidade, especialmente quando o dinheiro anda curto e fica dificil viajarmos para regioes vinicolas tradicionais. A dica e procurar por vinhos elaborados aqui mesmo no Brasil. As safras de 2004 e 2005 produziram vinhos excepcionais, que ainda podemos encontrar por precos bem acessiveis.A felicidade muitas vezes mora ao lado, basta abrirmos nossos sentidos para reconhecermos os novos sabores que um vinho maravilhoso, cujos goles serao sorvidos um a um, sem pressa e cujo momento ficara marcado para sempre em nossa memoria. Artigo de Rosana Wagner, enologa responsavel pelos vinhos da Vinicola Cordilheira de Santana, localizada em Santana do Livramento-RS. Jamais vou me esquecer das deliciosas receitas de bacalhau que degustei na ultima visita a Lisboa. Existe um botequin em cada esquina da capital que enchem de orgulho nossos patricios, conferindo-lhes a mesma importancia que Londres confere a seus pubs e Paris a seus bistros. Por la o bacalhau e tradicionalmente acompanhado de vinho tinto. Aqui no Brasil, devido ao nosso clima tropical, a pedida de acompanhamento ao nobre pratosao os espumantes e os vinhos brancos.Ingredientes:-1 kg de bacalhau-3 batatas e 1 pimentao vermelho-Cebola e azeitonas a gosto-Azeite o quanto basteModo de Preparo:Dessalgue o bacalhau na vespera. Regue-o com bastante azeite e leve para assar na churrasqueira ate dourar. Para guarnicao frite batatas ate ficarem secas e crocantes. Finalize com pimentao e azeitonas pretas.Obs: mantenha o bacalhau na geladeira durante o processo de retirar o sal.Para acompanhar essa deliciosa receita sugerimos um vinho tambem especial, vindo de Nova Padua-RS, da Vinicola Boscato. Premiado com medalha de prata no V Concurso Internacional de