sao as vantagens para o ambiente e para a saude. O cultivo organico e natural, sem o uso de aditivos quimicos. Alimento organico e o termo utilizado, atualmente, para designar alimentos de alta qualidade biologica, isentos de residuos de substancias nocivas a saude humana e provenientes de sistemas agricolas onde os recursos produtivos locais sao manejados de forma integrada e harmonica, visando a sustentabilidade economica, ambiental, social e cultural.Alguns estudos mostram uma tendencia ao aumento no teor de vitamina C e compostos fenolicos em alimentos organicos, se comparados com os produzidos por agricultura convencional. Compostos fenolicos sao importantes para a saude, os quais podem desempenhar um importante papel na absorcao e neutralizacao de radicais livres.Outros estudos indicam que nao existem diferencas entra alimentos organicos e os produzidos por agricultura convencionais, entretanto, praticamente nao foram encontrados estudos que mostram que o alimento convencional e superior ao organico.Por serem cultivados em solos puros, o sabor e aroma de alimentos organicos sao mais intensos. Muitos chefes de destaque internacional preferem o uso desses alimentos em seus pratos. Em relacao a qualidade sanitaria, destacam-se alguns pontos a favor da producao organica como a reducao de 60 a 93% no do teor de nitratos, substancias potencialmente carcinogenicas, provenientes do aporte de adubacao quimica nitrogenada e residuos de agrotoxicos. Segundo o SINDAG (Sindicato Nacional da Industria de produtos para a defesa agricola), o Brasil e o campeao mundial no uso de defensivos quimicos (em numeros absolutos), o que se repetiu tres vezes nos ultimos anos, superando os Estados Unidos. Segundo o Sindicato, so em 2009 foram consumidos no Brasil 1 bilhao de litros de agrotoxicos (fungicidas, inseticidas, herbicidas). Para se ter uma ideia da dimensao, e como se cada brasileiro consumisse, ao longo do ano, cinco litros de veneno. Segundo dados do Programa de Analise de Residuos de Agrotoxicos em Alimentos (PARA) divulgados pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) em 2010, 29% dos 20 itens pesquisados pelo programa, num total de 3 130 amostras coletadas em 2009, apresentaram irregularidades, como residuos de agrotoxicos acima do permitido. Segundo a Anvisa, 15% da nossa comida tem taxa de veneno prejudicial. Os maiores riscos estao nos contaminados por endossulfan (usado em lavouras de pimentao e pepino), seguidos por acefato (cebola e cenoura) e metamidofos (comum na plantacao de tomate e alface). Essas tres substancias, banidas ha uma decada nos Estados Unidos e na Uniao Europeia, integram a lista dos 14 agrotoxicos que estao sendo reavaliados pela Anvisa. O endossulfan, que causaria cancer e ma-formacao fetal, figura entre os cinco que serao proibidos no Brasil em dois anos, de acordo com a agencia.Segundo medicos sanitaristas, a medio e longo prazos, quem consome alimentos com residuos de agrotoxicos pode apresentar problemas hepaticos (cirroses) e disturbios do sistema nervoso central. O risco vai depender da quantidade de agrotoxicos acumulada e das caracteristicas do organismo de cada pessoa.Sabemos que alimentos ecologicos sao mais caros. Mas essa diferenca de precos vem diminuindo de acordo com o aumento da demanda. Podemos ver no Brasil e no mundo um movimento de agricultura organica que conquista cada vez