Embora o termo fotogastronomia nao exista no dicionario, e um neologismo que surge para dar conta de uma area crescente no contexto da fotografia. Posso destacar, pelo menos tres motivos me levam a escrever sobre este assunto: primeiro gostar de fotografar, segundo gostar de cozinhar e terceiro porque, como professor de fotografia, me obrigo a pensar em suas areas de aplicacao, nesse caso em particular, com um gostinho especial: o de unir duas coisas que me dao prazer, a fotografia e a culinaria.A foto acima, da Photo Slylist Maggie Ruggiero, exemplifica a ambientacao etnica.Outro aspecto motivador foi constatar que a presenca da fotografia culinaria nas midias, publicadas em diferentes suportes como revistas e livros ou nos meios digitais fixos e on line, tem crescido dia a dia e inundado o nosso cotidiano.Quem nao gosta de ver uma bela fotografia de alimentos estimulando-nos ao prazer da boa mesa?Pumpkin, photo studio, mostra uma bela pizza...Entretanto, nem sempre as imagens que vemos sao produzidas com a qualidade e os cuidados necessarios para agradar o leitor, neste caso, acabam gerando o efeito contrario. Embora a quantidade de imagens seja imensa, sao poucos os fotografos preparados para realiza-las com eficiencia.Constatamos tambem que o universo gastronomico tem apresentado mudancas substanciais na pratica profissional, quer seja por meio da qualificacao dos chefs internacionais e nacionais e pelas escolas de culinaria no Brasil e no exterior, bem como pela crescente valorizacao do preparo e apresentacao dos pratos, produtos e equipamentos.A facilidade para a documentacao de processos e preparos culinarios e, sobretudo a veiculacao na midia, tem requerido da fotografia um aperfeicoamento continuo em busca do aprimoramento das tecnicas de registro e sua difusao, alem disso, a quantidade de profissionais dedicados exclusivamente a elaboracao e preparo de alimentos para serem submetidos as secoes fotograficas cresceu tanto quanto o desenvolvimento do contexto gastronomico como um todo.Fotografos, estilistas e ate cenografos passaram a atuar nesse universo munidos de conhecimentos, habilidades e estrategias que reunem alem do dominio culinario um dominio imagetico, estetico e conceitual capaz de convencer o mais cetico dos mortais a compartilhar um prato ou preparo gastronomico com o prazer de um gourmand.A foto do peru assado produzida pela estilista Maggie Ruggiero e um convite ao paladar.Entretanto, a veiculacao destas imagens, alem de serem fixas, nao tem como contar com os aromas e sabores tipicos dos preparos culinarios, nesse caso, e apenas na imagem fotografica que se concentram os esforcos para aumentar a eficiencia da informacao nesta area. Nao ha duvida de que a fotografia e, de fato, o recurso mais indicado para dar conta desta crescente necessidade e e sobre ela que recaem as exigencias de performances cada vez mais eficientes tanto em relacao a documentacao quanto a apresentacao e difusao do trabalho dos culinaristas. E por meio da fotografia que se constroi a abordagem para mobilizar as pessoas que apreciam a boa mesa cativando-as pela visualidade e, quem sabe, estimulando-as a buscar novas e ricas experiencias gastronomicas.Ao mesmo tempo, o mercado de trabalho dos fotografos tem sido substancialmente reforcado e aprimorado pelo desenvolvimento da tecnologia digital de producao, tratamento