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com 4 xicaras de agua fervente e uma pitada de bicarbonato de sodio;- Escorrer, enxaguar e espremer retirando o maximo de liquido possivel;- Misturar todos os ingredientes;- Fritar ou assar;- Servir com molho de tomate. Rendimento aproximado: 20 almondegas. FAROFA DE PTS (PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA) Ingredientes- 02 colheres de sopa de margarina;- 01 cebola picada;- 02 dentes de alho amassado;- 02 ovos cozidos e picados;- 02 xicaras de cha de farinha de mandioca (aproximadamente);- 02 xicaras de pts seco;- sal e cheiro verde a gosto;- oleo para fritar a pts.Modo de preparo- Fritar a PTS seca em oleo quente aproximadamente 2 a 3 minutos;- Escorrer e reservar;- Refogar na margarina a cebola, alho e cheiro verde;- Adicionar os ovos picados a farinha e a PTS (crocante). Rendimento aproximado 10 porcoes.
Tem coisa melhor que no friozinho degustar aquela caneca de capuccino em frente a TV ? Como o clima de Sao Paulo permite essas pequenas frescuras praticamente o ano todo, la vai a receitinha que eu uso.1 lata de leite Ninho instantaneo1 vidro de 100g de Nescafe Tradicao ou Matinal *4 colheres (sopa) de Nescau ou chocolate cremoso1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sodio20 colheres (sopa) de acucar Modo de fazer:Misture muito bem todos os ingredientes ou bata-os secos no liquidificador. Guarde em potesbem fechados. Variacao: acrescentar 1 pacote de chantilly em po e/ou 2 colheres de cafe de canela em po (*) - Com Tradicao fica mais forte. O Matinal fica mais suave o sabor do cafe.Detalhe: Gente, nao e por nada nao, mas respeitar as marcas citadas faz toda a diferenca no produto final. Ja tentei baratear mas a qualidade nao se mantem. Um pequeno luxo compensa no prazer. Montagem da mesa: Os queijos devem ser colocados em tabuas, em pedacos inteiros e sem embalagens ou rotulos. Eu, particularmente, como AMO frutas secas e passas, distribuo de forma displicente entre os tipos de queijo. Alem do charme fica uma delicia. Mesclar tabuas de queijos com frios pode ser perfeito. Salame, copa e presunto Parma ficam legais. Nao se esqueca de servir agua mineral com e sem gas. Ela ajuda a equilibrar tanto o sabor dos queijos, frios e vinhos, quanto a dosar o teor alcoolico do vinho. Para decorar voce pode incrementar com frutas frescas: uva italia, morango, melao e pessego sao de sabor e texturas perfeitas pra dar mais sabor a degustacao dos queijos. Uma taca pequena com pequenos filetes de salsao e importante. A funcao do salsao e limpar o paladar entre a degustacao dos queijos. O salsao esta para o queijo assim como o gengibre esta para o sashimi, manja ? A ricota fresca vc pode usar como base pra alguns pates, como de tomate seco, azeitonas, alho com gergelim (que e das q fazem mais sucesso aqui em casa). Para acompanhar, use paes variados sem tempero. Prefira ciabatta, centeio preto, baguete, o pao italiano, o frances, torradas e paes rusticos. A melhor opcao para arrumar os paes sao as cestas. Se for possivel, amarre um feixe de trigos com uma fita e disponha num canto da cesta. Fica bem bacana. Consumo: Voce pode calcular um consumo medio de 250 g por pessoa (somando todos os tipos de queijos). Uma tabua legal pra se montar contem cerca de 8 tipos de queijo. Uma tabua basica e interessante, sem deixar nada a desejar pra outras mais elaboradas, e montada com os seguintes queijos: Brie, Camembert, Emmenthal, Gorgonzola, Gruyere, Parmesao, Provolone, Provolone defumado, Ricota defumada (poucos recomendam porque o sabor e forte demais pra outra gama de queijos oferecidos, mas tem o seu momento certo de ser degustado). Os vinhos tintos sao os mais adequados para servir com a tabua porque resistem a todas as intensidades de sabor dos queijos. Boa degustacao ! RECEITA BASICA DE HIDRATACAO DE PTS OU PVT Ingredientes- 01 medida de pts ou pvt;- 02
medidas de agua fervente;- 01 pitada de bicarbonato de sodio. Modo de preparo- Colocar a pitada de bicarbonato de sodio na PTS e adicionar agua fervente;- Deixar hidratar por 5 a 10 minutos;- Escorrer e enxaguar;- Apertar com as maos ou um tecido para retirar o maximo de liquido possivel. Observacao: A PTS ou PVT e conhecida como carne de soja, podendo ser utilizado com carne ou pratos salgados e doces. MOLHO DE TOMATE COM PTS Ingredientes- 03 colheres de sopa de oleo;- 03 colheres de sopa de extrato de tomate;- 01 xicara de pts hidratada;- tempero a gosto;- agua de acordo com a consistencia desejada. Modo de preparo- Numa panela colocar o oleo e os temperos;- Refogar e adicionar o extrato de tomate e o PTS;- Adicionar agua e deixar ferver ate adquirir a consistencia desejada. Opcao: Cozinhar o macarrao e regar com o molho de tomate com PTS com ou sem carne moida ou frango. BIFES DE PROTEINA DE SOJAIngredientes:- 2 xicaras de proteina de soja hidratada- 1 cebola pequena moida- 1/2 de xicara de farinha de trigo (controlar ate o ponto)- 1 ovo- 2 colheres de sopa de tempero verde picado- 1 colherinha de oregano- tempero completo- 1 colherinha de sal Modo de preparar:- Junte todos os ingredientes, amasse com as maos, coloque farinha ate o ponto de unir a proteina e faca bifes, parecido com hamburguer. Se quiser, passe na farinha de trigo ou mandioca e frite em oleo quente ou apenas frite em pouquinha gordura, sem empanar.- Para hidratar: Deixe a proteina de molho em agua morna por 15 minutos, esprema muito bem. Rende 10 bifes NUGGETS DE PROTEINA DE SOJA Ingredientes:- 3 xicaras rasas de proteina de soja fina- 3 xicaras de agua para hidratar- 2 ovos batidos- 1 dente de alho amassado- tempero completo ou sal a gosto- 1 xicara de farinha de rosca- 2 colheres de sopa de farinha de trigo Para empanar:- farinha de rosca- 2 ovos batidos- 1 xicara de leite Modo de preparar:- Hidrate a proteina com a agua e deixe por 30 minutos para absorver tudo e ficar sequinha. Misture os demais ingredientes, faca bolinhas e de o formato de empanadinho, basta achatar com as maos. Faca uma mistura de leite e ovos batidos, passe os nuggets e depois coloque na farinha de rosca. Retire o excesso de farinha de rosca, frite em oleo quente e escorra em papel absorvente PANQUECA DE PROTEINA DE SOJAIngredientes:Massa:- 1 xicara de farinha de trigo- 1 ovo- 1 xicara de leite- 14 xicara leite-de-coco- 1 colherinha de sal Recheio:- 1 xicara de proteina de soja- 1 colherinha de acucar- tempero completo- 6 colheres de sopa de shoyu- 1 dente de alho- 4 colheres de sopa de cebola moida- 10 azeitonas picadas- 3 colheres de sopa de extrato de tomate- 4 colheres de sopa de oleo- 2 colheres de sopa de tempero verde picado- agua- 2 ovos cozidos e picados Complemento:- 1 copo de molho de tomate- queijo parmesao ralado Modo de preparar:- Comece fazendo a massa: Bata tudo no liquidificador por 2 minutos e
deixe descansar por 10 minutos em geladeira faca as panquecas com pequenas porcoes de massa em frigideira bem baixinha, untada com oleo. Recheie, enrole, cubra com molho e polvilhe parmesao.- Para o recheio coloque o oleo na panela e frite a cebola, junte o alho, proteina, shoyu e todos os temperos, menos o verde, coloque agua, aos poucos, so para a proteina ficar macia, mas sequinha.- No final junte azeitonas, ovos picados e tempero verde. PATE DE SOJA Ingredientes:- 1 12 xicara de cha de soja em grao cozida (sem pele)- 12 quilo de cenoura crua picada- 1 colher de sopa de queijo ralado- 1 colher de sopa de oleo- cheiro verde picado- 1 colher de cebola picadinha- sal moido iodado a gosto Modo de preparar:- Deixar a soja de molho, em bastante agua, de 8 a 12 horas.- Retirar as cascas.- Cozinhar ate que amoleca. No liquidificador, moer a soja ja cozida juntamente com a cenoura, adicionando um pouco de agua.- Dourar a cebola, acrescentar a mistura da soja/cenoura mexendo sempre.- Deixar apurar.- Retirar do fogo e juntar o queijo ralado, o cheiro verde e o sal. CROQUETES FESTA Ingredientes:- 1 xicara (cha) trigo para kibe (150g)- 1 xicara (cha) proteina de soja texturizada (65g)- 12 xicara (cha) molho shoyu- 1 ovo- 1 xicara (cha) cenoura ralada- 1 cebola picada fina- 4 dentes de alho amassados- 2 colheres (sopa) azeite- 2 tomates picados em cubos- 1 colher (sobremesa) cebolinha verde- sal e pimenta do reino preta moida a gosto- farinha de trigo para dar o ponto 50 Croquetes Modo de preparar:- Coloque a proteina de soja texturizada e o trigo para kibe de molho em agua quente por 1 hora. Apos este tempo, escorra bem, espremendo no pano e retirando o maximo de agua. Numa vasilha funda, misture bem todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Adicione aos poucos a farinha de trigo, o suficiente para dar o ponto de enrolar os croquetes. Frite em oleo quente, escorra em papel toalha e sirva. ALMONDEGAS Ingredientes:- 2 xicaras (cha) de proteina de soja texturizada- 1 colher (sopa) de cebolinha verde desidratada- 1 colher (cafe) de alho granulado- 1 colher (cafe) de cominho em po- 1 colher (cafe) de mostarda em po- 1 colher (cha) de sal moido iodado- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca - 2 xicaras (cha) de agua- 2 ovos 22 unidades Modo de preparar:- Coloque numa tigela todos os ingredientes, misture bem e deixe hidratar por 15 minutos.- Acrescente os ovos, misture novamente e molde as almondegas.- As almondegas podem ser preparadas de duas maneiras:- Frite imersas em oleo- Cozinhe no molho
finas;3. Misture os pimentoes com sal, pimenta, alho, manjericao e azeite;4. Corte o pao em fatias de um centimetro cada, toste-os na grelha e guarneca cada uma com os pimentoes temperados;5. Sobre os pimentoes coloque o queijo amassado, em pequenas porcoes;6. Regue com azeite e sirva. Bruschetta Siciliana Ingredientes:1 pao comprido de semolina1 berinjela2 tomates sem pele picados150 gr. de ricota de cabra frescasal, pimenta-do-reino e azeite extra virgem Modo de preparo: 1. Pre aqueca o forno a 180 graus, fure a berinjela com um garfo e asse-a, por meia hora ou ate ficar macia;2. Corte-a ao meio, no sentido vertical, remova a polpa e liquidifique-a ate obter uma consistencia cremosa. Tempere com sal e pimenta;3. Corte o pao em fatias, toste-as na grelha e espalhe o pure de berinjela;4. Cubra com tomate picado e ricota. Regue com azeite e sirva. Bruschetta ao Vinho Ingredientes:1 pao toscano amanhecido2 xicaras de vinho tinto seco2 colheres (sopa) salsa picadasal, pimenta-do-reino e azeite extra virgem Modo de preparo:1. Corte o pao em fatias de um centimetro e mergulhe-as brevemente no vinho, para amolecer;2. Polvilhe a salsa, tempere com sal e pimenta e regue com azeite.
Aromatizar azeites e mistura-los com outros oleos e um modo de imprimir seu gosto pessoal a sua comida. Use produtos de qualidade e vidros bem lavados e esterilizados. As ervas devem ser lavadas e estarem completamente secas antes de serem adicionadas ao azeite.Azeite com alecrim Modo de preparo:Pode-se colocar os ramos inteiros no vidro ou macerar as folhas antes. Tambem, em menor quantidade, pode-se processar o alecrim.Este azeite e ideal para temperar frango e coelho assados. Azeite de pimentas vermelhas Ingredientes:Pimentas dedo-de-moca madurasDentes de alhoLouroVinagreSalAzeite de oliva Modo de preparo:Coloque as pimentas em um recipiente raso regando-as com o vinagre. Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as. Descarte o vinagre. Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo ate que os dentes de alho estejam bem dourados. Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias. Depois e so colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta. Azeitonas verdes com ervas e azeite de oliva Ingredientes:1 pimenta dedo-de-moca1/2 kg de azeitonas verdesOregano desidratadoManjericao desidratado1 ramo de alecrim2 xicaras (cha) de azeite de oliva1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em graos Modo de preparo:Lave a pimenta dedo-de-moca, seque, retire o pedunculo e coloque-a num pote de vidro, com capacidade para 1,5 litro, com tampa. Junte as azeitonas, o oregano, o manjericao, o alecrim. Misture bem. Regue com o azeite de oliva e acrescente os graos de pimenta. Azeite Provencal Esse azeite e tradicionalmente consumido na regiao da Provence na Franca e combina muito bem com queijos, paes e legumes. As ervas podem variar conforme o gosto de quem prepara. Ingredientes:1 ramo de alecrim seco1 ramo de tomilho seco1 ramo de manjerona secaCasca de laranja Modo de preparo:Coloque as ervas e a casca de laranja em um vidro esterilizado Aqueca um pouco de azeite de oliva em fogo baixo, o suficiente para encher o vidro. Nao deixe ferver. Coloque o azeite quente no vidro e tampe com uma rolha. Azeite com Pimenta Esse azeite fica muito saboroso e picante, podendo ser usado com carnes de aves ou carnes vermelhas. Ingredientes:300 ml de azeite de oliva200 ml de oleo de girassol4 pimentas malaguetas Modo de preparo:Coloque os oleos e as pimentas em uma garrafa esterilizada e completamente seca. Lave as pimentas e seque-as, cuidadosamente, sem retirar os pedunculos. Acrescente-as a garrafa e deixe por alguns dias, antes de usar . Azeite com Alho e Alecrim Esse azeite e imbativel na pizza. Ingredientes:1 ramo de alecrim3 dentes de alho250 ml de azeite Modo de preparo:Arrumar em uma garrafa esterilizada o ramo de alecrim. Em uma panela pequena colocar os dentes de alho e aquecer lentamente. Acrescentar o azeite e desligar o fogo. Despejar o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampar com rolha. Azeite com Nozes O azeite com nozes tem um
sabor delicado e muito perfumado , combinando muito bem com saladas. Ingredientes:10 nozes sem casca400 ml de azeite100 ml de oleo de milho Modo de preparo:Colocar as nozes em uma garrafa esterilizada e derramar o azeite e o oleo por cima. Tampar com rolha. Quanto mais aguardar para consumir, melhor ele fica.
Torta de LimaoIngredientes:2 latas de leite condensado1/2 xicara de suco de limao2 claras em neveraspas de limao150 g de manteiga sem sal200 g de biscoito de maizena Modo de preparo:Misture suco de limao com o leite condensado ate emulsificar. Acrescente metade das raspas de limao e reserve. Bata o biscoito de maizena no liquidificador ate virar uma farinha. Coloque numa tigela e va colocando manteiga derretida ate dar o ponto de ligar a massa. Cubra o fundo e as laterais da forma de abrir. Coloque no forno para dourar. Retire e coloque o recheio reservado. Cubra com as claras em neve. Salpique o restante das raspas de limao. Leve ao forno para dourar as claras feito suspiro. Sirva frio. Torta Holandesa Ingredientes da massa:3 pacotes de bolacha Maria triturado200 g de manteiga (sem sal) derretida Modo de preparo:Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. Coloque em uma forma de aro removivel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos. Ingredientes do mousse branco:1 lata de creme de leite com soro400 g de chocolate branco picado Modo de preparo:Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos ate ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa bem ate derreter todos os pedacinhos. Ingredientes do mousse preto:300 g de chocolate meio amargo picado1 lata de creme de leite sem o soro4 claras batidas em neve firme1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor3 colheres (sopa) de acucar Modo de preparo:Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. Reserve. Bata as claras em neve, coloque o acucar e bata mais um pouco ate formar um suspiro. Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas) e misture ao suspiro para encorpa-lo.Finalmente, misture este suspiro ao chocolate ja derretido. Montagem:A primeira camada e a feita com as bolachas e manteiga. Por cima coloque o mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada - uma de cada).Leve a geladeira para que endureca um pouco. Retire o aro removivel da forma e decore ao redor da torta com bolachas Calipso de chocolate. Conserve-a em geladeira.Mousse de maracuja Ingredientes:1 lata de Leite Condensado1 lata de Creme de Leite sem soroA medida de 1 lata de Suco de Maracuja Maguary Modo de preparo:Bata tudo no liquidificador por 5 minutos e sirva bem gelado. PS: Tem que ser da marca Maguary mesmo. Farofa de macas com passas Ingredientes:100 g de manteiga2 colheres (sopa) de azeite1 colher (sopa) de acucar mascavo2 macas verdes descascadas e cortadas em cubos pequenos1/2 xicara de uvas passas brancas sem sementes1/2 xicara de uvas passas pretas sem sementes1/2 xicara de castanha de caju picada3 xicaras de farinha de mandioca torrada1 colher (cha) de sal Modo de preparo:Aqueca a manteiga e o acucar. Junte a maca, as uvas passas e a castanha de caju e deixe fritar uns 5 minutos. Junte a farinha de mandioca torrada aos poucos Junte o sal e misture ate obter uma farofa solta. Dica: Toda farofa a base de
farinha de mandioca eu gosto de acrescentar um pouco de farinha de rosca. Farofa fria de cenoura e salsao Atencao. Essa farofa e toda preparada fria, nao vai ao fogo. E divina e tradiocional na minha ceia. Ingredientes:Azeite extra virgem1 cebola grande ralada2 cenouras raladasum toque de endrofarinha de mandioca torradafarinha de roscasal Modo de preparo:Coloque a cebola ralada no azeite com o endro e deixar descansar uns minutos. A cebola ira liberar seu sumo, que deixara a farofa com melhor ponto de umidade. Junte todos os outros ingredientes e va alternando as farinhas aos poucos, ate dar o ponto de umidade que vc queira. Corrigir o sal. Opcional: Azeitonas verdes ou pretas, uvas passas, talo de salsao, e qualquer outro ingrediente que te apetecer. Tender com Chutney de Figo Ingredientes:TenderKaroSuco de laranjaCravos da india Ingredientes do Chutney:1 xicara de vinho branco seco1 pacote de figo seco1 12 xicara de vinagre de vinho branco seco14 de xicara de acucar mascavosal e pimenta do reino a gosto1 pau de canela1 fatia de gengibre fresco6 cravos da india Modo de fazer o tender:O basico e comum. Riscar o tender em losangos e espetar um cravo da india em cada vertice. Regue o tender com a mistura de Karo com laranja e asse no forno, como de costume. Modo de fazer o chutney:Bata no liquidificador o figo, o vinho e o acucar mascavo. Leve ao fogo com os demais ingredientes, mexendo de vez em quando ate adquirir uma consistencia de geleia mole. Sirva numa molheira a parte. Peru com recheio e molho de damasco Vinha d'alho para peru (24 hs antes):Sumo de limaoSuco de laranjaUm toque de shoyuUm toque de catchupUm toque de mostardaUma pitada de acucarSal e pimenta a gostoCebola grande picadaSalsa e cebolinha picadasAlho picadoVinho branco seco PS: Importante para nao ficar uma carne ressecada e prender fatias de bacon com palitos no peito e coxas e besuntar com manteiga. Recheio - Opcao 1 Para o papo:Manteiga ou margarinaCebolas grandes raladasCastanhas portuguesas cozidas, descascadasUvas passas escuras sem sementesFarinha de mandiocaSal e pimenta a gosto Para o corpo:Manteiga ou margarinaOs miudos do peruCebolas grandes raladasAlho picadoFarinha de mandiocaSal e pimenta a gostoSalsa e cebolinha picadas Recheio - Opcao 2 Para o papo e corpo:Damascos secos picadosCebola picadaAzeitonas pretas picadasSalsinha a gostoQueijo branco sem sal Acompanhamento Molho:Caldo coado da marinada que sobrou1 colher (sopa) de farinha de trigo1 xicara (cha) de agua Modo de preparo:Engrossar de forma padrao e servir numa molheira a parte. Manjar Branco Ingredientes Calda:100 g de ameixas secas sem caroco1/2 xicara de acucar1 xicara de aguaManjar:3 xicaras de leite1 xicara de leite de coco1/3 xicara de maisena1/2 xicara de acucar Modo de Preparo:Unte uma assadeira de bolo (furo no meio) com um pouco de oleo vegetal. Reserve. Coloque em uma panela a maisena e o acucar, misture bem e acrescente aos poucos o leite e o leite de coco. Misture bem e leve ao fogo baixo misturando ate que ferva. Assim que levantar fervura, continue fervendo por mais 2 minutos mexendo sem parar. Retire do fogo e despeje na forma untada.
Alise com uma espatula e deixe esfriar, coloque na geladeira por 4 a 6 horas. Para a calda misture o acucar e a agua, leve ao fogo ate levantar fervura, acrescente as ameixas e ferva por 3 minutos, deixe esfriar. Desenforme o manjar e sirva com a calda tambem gelada, decorando com folhas de hortela.
cabeca para dormir, pode encontrar-me na morada de Hypnos, mas eu ando com os espiritos do mar e das aguas e tu vicejas na terra, erguendo os timidos olhos ate as alturas onde me elevo.Porque nao ouvimos a mesma musica. Eu ouco as liras, as trovas e leio a poesia do mundo em cada carvalho ou olhar livido de crianca, eu sinto mais e meus olhos tremem em frenesi diante da vida.Voce rasteja entre os cacos da sua existencia, vivendo de migalhas e brincando de chiaro- escuro comigo, voce nao me atormenta, mas se atormenta, voce esbarra nos meus pes e engole a saliva ao me ver, voce tem medo de mim e sabe, voce quer tanto e tanto mas finge e eu sei da sua mentira cada vez que num cruzar de cilios vejo o silenciar gritado das sua palpebras.Eu andei procurando uma cancao de raiva que me ligasse a voce, mas voce come a neblina dos becos e a sujeira metafisica do seu coracao torpe.Quero arrancar a luz caridosa dos seus olhos ciclicos, olhos de Parca.Eu quero te conhecer na raiz, no apogeu da sua inanidade.. eu quero olhar nos seus olhos e te ver como minha igual, minha alma-irma, quero esquecer que muito de voce sou eu.