A gastrite e uma inflamacao do estomago causada por, entre outros fatores, alteracoes microbianas, quimicas ou neurais, modificando a integridade da mucosa.Entre suas causas, destaca-se a infeccao por Helicobacter pylori. Esse microorganismo rompe a protecao da camada de muco do estomago e libera citocinas, causando um processo inflamatorio que pode levar a formacao de gastrite, ulceras, carcinomas, dentre outros. Esse patogeno pode ser detectado por meio de endoscopia. Outros fatores causadores de gastrites sao: o uso cronico de antiinflamatorios nao-hormonais (como a aspirina), alcoolismo e ingestao de substancias erosivas.Os sintomas da gastrite sao nauseas, vomitos, mal-estar, anorexia, hemorragia e epigastralgia. Porem, muitas vezes os individuos acometidos por essa doenca podem ser assintomaticos.O tratamento da gastrite inclui a erradicacao dos patogenos, por meio de medicamentos, que reduzirao o processo inflamatorio e os sintomas. Alem disso, podem-se utilizar medicamentos que neutralizem ou bloqueiem a secrecao gastrica.Os cuidados nutricionais para portadores de gastrite envolvem: evitar alguns condimentos (pimenta-do-reino e a vermelha), alcool, cafe (tanto o cafeinado quanto o descafeinado), refrigerantes, consumo de grande refeicao antes de dormir, e alimentos que sabidamente causam desconforto ou aumento do quadro inflamatorio. Todos estes alimentos sao proibidos para nao aumentarem a secrecao gastrica, que e acida. Se necessario, faz-se uma suplementacao nutricional para evitar deficiencias de micronutrientes e nao prejudicar a cicatrizacao tecidual. A presenca de pragas nos estabelecimentos de alimentos compromete a qualidade higienico-sanitaria dos alimentos, transmitem doencas aos clientes e trabalhadores, e revelam que os procedimentos de boas praticas de manipulacao nao estao sendo adotados. As pragas urbanas mais importantes para quem trabalha no ramo da alimentacao sao as baratas, moscas, formigas e roedores (camundongos, ratos e ratazanas). Em relacao ao risco a Saude Publica, as baratas domesticas sao vetoras na carreacao de microrganismos patogenicos, atraves do seu corpo e patas, sendo responsaveis, principalmente, por doencas de natureza gastrointestinais, conjuntivites, infeccoes urinarias, toxinfeccoes alimentares, alergias, verminoses, micoses, protozooses.. Os roedores urbanos estao vinculados as conhecidas doencas transmitidas ao homem, destacando-se: leptospirose, salmonelose, hantavirose, peste, alem de sarna e micoses. As moscas sao fortemente atraidas por restos organicos em decomposicao, fezes de animais ou humanas e ao pousar em superficies domesticas, utensilios ou em humanos, veiculam agentes patogenicos em suas patas, disseminando-os e transmitindo varias doencas, principalmente, disturbios gastrointestinais. Apesar de nao serem repugnantes, as formigas possuem um potencial de contaminacao semelhante as baratas, pois tambem sao condutoras mecanicas de agentes patogenicos, como virus, bacterias e fungos. As pragas urbanas invadem as cozinhas na busca por alimento, agua e abrigo. O Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas e um sistema que incorpora acoes preventivas e corretivas destinadas a impedir o acesso e a proliferacao de vetores e pragas urbanas. O objetivo e minimizar o uso abusivo e indiscriminado de praguicidas. E chamado integrado porque e composto por uma selecao de metodos de controle e o desenvolvimento de criterios que garantam resultados favoraveis sob o ponto de vista higienico, ecologico e economico. A aplicacao de produtos so deve ser realizada quando adotadas todas as medidas de prevencao, so podendo ser utilizados produtos registrados no Ministerio da Saude. Os