Pimenta de CheiroDentre a enorme variedade de plantas regionais a Pimenta de cheiro se destaca pelo perfume marcante e agradavel e por sua cor amarela e brilhante. Tem formato de uma bolinha e e autentica marca registrada da cozinha paraense. TacacaOrigem: indigenaO tacaca nao e considerado uma refeicao. E uma especie de bebida ou sopa, servida em cuias e vendida pelas "tacacazeiras", geralmente ao entardecer, na esquina das principais ruas das cidades paraenses, sobretudo Belem. Na hora de servir sao misturados, na cuia, tucupi, goma de tapioca cozida, jambu e camarao seco. Pimenta de cheiro a gosto.Goma: amido de mandioca que fica decantada no fundo da vasilha em que se deixa o liquido extraido da mandioca para se retirar o tucupi. O processo de producao da goma e sua utilizacao na culinaria tambem sao de origem indigena. MandiocaMandioca e o nome pelo qual e conhecida a especie comestivel e mais largamente difundida, composto por diversas variedades de raizes comestiveis.O nome dado ao caule do pe de mandioca e maniva, o qual, cortado em pedacos, e usado no plantio. Trata-se de um arbusto que teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazonia) e que, antes da chegada dos europeus a America, ja estaria disseminado, como cultivo alimentar, ate a Mesoamerica (Guatemala, Mexico). Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigeria como seu maior produtor. CaldeiradaSemelhante a peixada no tempero e no cozimento, mas feita com diversos tipos de peixes, alem de verduras. Leve e nutritiva, e servida com ovos cozidos e pirao de farinha d'agua ou de farinha seca, feito com o proprio caldo da caldeirada.Pimenta de cheiro a gosto. Tamuata no TucupiO tamuata, tambem chamado "cascudo" por causa de sua couraca, e um peixe tipico dos rios da Amazonia, de cor amarelada. Depois de bem lavado, e temperado com sal e limao, e cozinhado no tucupi junto com algumas folhas de chicoria e alfavaca. Coloca o tamuata no tucupi e o imprescindivel jambu. Para acompanhamento arroz branco e farinha dagua.Pimenta de cheiro a gosto. JambuPlanta rasteira, companheira inseparavel do tucupi na preparacao dos pratos paraenses, sobretudo do tacaca e do pato.Suas folhas, quando mastigadas, provocam uma sensacao de leve tremores nos labios e, talvez por isso, muitos o apontem como afrodisiaco.Antes de ser acrescentado nos diversos pratos em que e usado, deve ser ligeiramente aferventado em agua com pouco sal. Caruru ParaenseSao feito com camaroes secos descascados, refogados com cebola, alho, cebolinha, pimentao, pimenta-do-reino e azeite de dende.Apos o refogado cozinha-se em agua, engrossando com farinha seca coada e bastante quiabo cortado em rodelas.Pode ser servido com folhas de jambu cozidas e camaroes secos. The Rio de Janeiro is one of 27 units of Brazil. Brazilian city most known outside major route of international tourism in Brazil and main tourist destination in Latin America and throughout the Southern Hemisphere, the state capital functions as a "mirror" or "portrait" national, either positively or negatively. Its main sights are: Floresta da Tijuca, Cristo Redentor, Pao de Acucar, Jardim Botanico, Copacabana, Sambodromo da Marques de Sapucai, Praia de