FRENCH FRIES Naosei o que significa, mas sou louco por FrenchFriesPorque complicar, se podemos facilitar dizendosimplesmente Batata Frita! E talvez esteja faltando um pouquinho deconhecimento para entendermos certos termos e significados, hoje em dia taocomuns no nosso dia-a-dia, nos cardapios de restaurantes, etc,Averdade e que o termo French Fries muito usado na America, principalmente naterra do Tio Sam, se deve ao fato de que a receita de batatas fritas entrouneste pais em 1802, pelas maos de nada mais nada menos que Thomas Jefferson,que a introduziu em seu pais apos uma de suas viagens para a Franca, por issofrench para nos localizarmos na procedencia deste prato tao consumido nestepais, que febre entre os americanos, e se tornou a refeicao americana porexcelencia na decada de 50 junto com o hamburguer.Com a batata podemos fazer praticamente tudo,sua versatilidade e imensa por isso e tao apreciada e consumida mundo afora,sem falar que dela, nada desperdicamos. Agora estou para ver um mortal que nao securve a uma boa porcao de batatas fritas, assim bem quentinha, crocante edouradinha!Existe um termo em frances, que mostra para agente o formato ideal para apresentar esta iguaria, deixando a gente com maisagua na boca. Este termo se chama Bastonetes ou para os adeptos dobiquinho ao falar, Batonets! Mas o que significa isso mesmo? Batonet ouBatonete,e um dos inumeros cortes batizados pelos franceses para designar umpadrao de corte, enriquecendo a apresentacao com uniformidade e facilitando acoccao, pois se levarmos em consideracao que se cortamos os ingredientes deforma padronizada, iremos ter uma coccao mais correta, evitando assim quepedacos fiquem crus, e outros fiquem muito cozidos. Por isso os franceses sesuperam ao mostrar que para termos um produto impecavelmente apresentado paranosso paladar e preciso respeitarmos um padrao de corte, facilitando assim ometodo de coccao para ser ideal. Neste sentido Bastonetes ou Batonets nosmostram que para fazermos este corte precisamos respeitar o corte dando oseguinte formato, no caso aqui, a batata:O corte sera feito de forma longitudinal com 6mm X 6mm X 5cm ou 6mm X 6mm X 6 cm cada pedaco. Parece dificil? Mas fica umadelicia!!!Basta um pouquinho de treino e voila, suafrench Fries saira magnifique!!!! E que tal fazermos uma batatafrita de forma profissional? Aquela que ficadouradinha, crocante e acima de tudo, MUITOAPETITOSA?Lapis e caneta na mao! O termo para fritarmos nossaporcao magnifique de batata se chama: Fritura por Imersao BATATAFRITA POR IMERSAO Ingredientes: 250 gramas debatata Baraka (* tipo de batata ideal para fritura, pois contem menos agua) 12 litro degordura vegetal hidrogenada Sal refinadoquanto baste Modo de Preparo: 1. Em uma panelaadequada ou fritadeira limpa e seca, leve para aquecer a gordura hidrogenada a120 graus C.2. Descasque e corteas batatas em bastonetes e reserve imersa em agua fria.(Issofara com que fique muito crocante depois de frita. Voce pode deixar elascortadas imersas em agua gelada na geladeira ate a hora do preparo, isso faracom que elas nao escurecam e garantirao uma fritura muito crocante).3. Quando a gorduraestiver a 120 graus C, escorra e seque as batatas e leve para fritar ate queestejam macias.4. Escorra ereserve-as.5. Aumente logo emseguida a temperatura da gordura para