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Algumas vitaminas tambem sao liposoluveis, ou seja, precisam de gordura para serem absorvidas, que e o caso das vitaminas A, D, E e K. Os lipidios funcionam tambem como fonte de energia concetrada para o corpo, e a nossa poupanca energetica. Os lipidios sao divididos em duas categorias: gorduras satudaras, e gorduras insaturadas, estas subclassificadas em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturados. Estes tipos de gordura podem ser identificados da seguinte forma: Gorduras saturadas sao gosduras solidas quando estao a temperatura ambiente, exemplo: gordura animal. Sao as gorduras saturadas que contribuem para o almento do colesterol suanguineo. As gorduras insaturadas sao aquelas que encontramos no estado liquido a temperatura ambiente, exemplo: grande parte de aezites e oleos vegetais. As gorduras insaturadas sao subclassificadas em monoinsaturadas ( oleos vegetais e de nozes, oliva, canola, gergilim, amendoas, amandoim ...) e as poliinsaturadas (soja, girassol, e alguns graos). As gorduras insaturadas sao consideradas como as gorduras amigas da saude, pois ajudam a aumentar os niveis do bom colesterol e a baixar os do colesterol ruim, com uma condicao, elas devem ser cosumidas "cruas", porque o aquecimento destes oelos libera radicais livres (eletrons desramificados que danificam celulas sadias, contribuindo ao aparecimento de doencas e ao envelhecimento)e todo oleo aquecido poduz radicais livres, existem variacoes de temperatura, o oleo de coco resite a uma temperatura mais alta que o de girassol, que e menos estavel que azeite de oliva, mas a regra geral e essa, oleo quente = radical livres. As gorduras, mesmo insaturadas, liberam cerca de 9 calorias por grama dentro do nosso organismo, vamos fazer as contas? Uma colher de sopa tem em media 15ml, ou seja, entre 100 e 120 calorias por colher de sopa, e muita gordura. A digestao de lipidios e lenta, ela pode durar de 8 a 9 horas. E segundo o site da FDA (Food and Drug Administration), os lipidios deveraim compor, no maximo, 20% da nossa alimentacao. Mas nem toda fonte de gordura vegetal e sa. Muito cuidado com as margarinas vegetais, pois sao gorduras que, normalmente deveraim ser liquidas, e que foram submetidas a um processo de hidrogenizacao, para ficaram com aquela consistencia cremosa. So que este processo de hidrogenizacao, desestrutura as cadeias de lipidios, o que as tornas tao, ou ate mesmo mais nocivas que oleos aquecidos e gorduras animais. Os lipidios sao essencias para uma boa saude, mas devemos saber que tipo de gordura ingerir, de que forma e em que quantidade. Vale a pena lembrar que o exesso de gordura ruim no organismo esta relacionado a doencas cardiacas, diabetes, obesidade em ate mesmo cancer. A deficiencia de lipidios = a carencia em acidos graxos essencias (omega 3, omega 6 e omega 9), mas este e o assunto do nosso proximo post. Como voces ja sabem, eu sou vegana, e nao consumo gordura de origem animal, mas tambem cortei as margarinas, mesmo vegetais, da minha amilentacao e raramente cozinho com oleos, mesmo de coco. O legal e investir em uma frigideira de ceramica, elas sao anti aderentes, ou ainda melhor, dar preferencia para pratos cozidos a vapor assim
a gente conseva ainda mais os nutrientes dos alimentos. Outro fato e que oleos sao concentrados extraidos de frutas, plantas e sementes e nozes em geral, e mais uma vez, eu prefiro buscar meus nutrientes direto da fonte. Coco aquela polpa branquinha e crocante, abacate, a propria azeitona, sementes cruas de girassol, amendoim, noz, peca... (cuidados com sementes e noz grelhados e salgados, porque alem de ricos em cloreto de sodio, o fato de terem sido grelhados, aquicidos, tambem os deixam ricos em radicais livres)!
O termo vitamina D, designa toda uma familia de compostos quimicos presentes no reino animal e vegetal. As duas formas mais abundantes da vitamina D sao a D2 ou egocalciferol(presente no reino vegetal), e a D3 ou calciferol, de origem animal, as duas exercem a mesma atividade biologica. A vitamina D3, por sua vez, pode ser sintetizada pelo proprio organismo gracas a influencia de raios ultralioletas, os UV. O processo acontece nas camadas basais da epinderme, la onde fica armazenada a gordura, os raios UV atigem o bom colesterol e e dessa forma que o porcesso de producao da D3 e iniciado. Uma absorsao cutanea, que passa diretamente aos vasos saguineos. Ja no caso da vitamina D ingerida, a ordem e outra, ela deve ser absorvida pelo intestino degaldo, antes que possa cair na circulacao sanguinea.Hormonio ou vitamina?! A vitamina D possue um status bem particular entre as vitaminas. Intependente da sua origem, ela possui caractristicas dos hormonios esteroides e do acido retinoico (um derivado da vitamina A). Essas vitaminas/hormonio agem no nucleo das celulas e sao responsaveis pela ativacao de alguns genes, elas precisam estar ligadas uma a outra para que esse processo aconteca. OU seja, carencia em vitamina A = carencia em vitamina D e vice versa. A funcao mais conhecida da vitamina D e a de ossificacao (absorcao e fixacao do calcio e do fosforo no tecido ossoso), mas isso nao e tudo. A vitamina D tambem desempenha uma papel fundamental durante a gestacao, pois e ela a responsavel pelo transporte de calcio para feto via placenta. Ela tambem contribui para a concentracao de calcio do leite nos niveis das glandulas mamarias. Alem disso, a vitamina D exerce a funcao de reconhecimento dos gobulos brancos durante as respostas imunitarias do organismo, pois eela e responsavel pela sintese do interferon (agente fundamental na defesa contra virus). O crescimento de celulas da pele, o funcionamento muscular e o controle da sintese de insulina no pancreas tambem acotecem com a "ajuda" da vitamina D. Gestantes, recem nascidos, criancas, idosos e diabeticos tem necessidades especiais em vitamina D, nesta fase da vida, a atencao deve ser redobrada. Minhas fontes de vitamina D : 20 minutos de exposicao ao sol por dia (sem nenhum tipo creme, hidratante, protetor, bloqueador, filtro solar, pois eles penetram na epiderme e perturbam a sintese da vitamina D). Dai vcs me perguntam mas e no inverno ?! No inverno tambem tem sol, nao e porque nos nao estamos o vendo que ele nao esta la, mesmo em dias nublados os raios UV estao presentes e podem chegar ate a pele de forma indireta tambem. Recentimente aprendi com uma amiga que se podemos enriquecer alguns alimentos com a D3. A dica dela foi de deixar os champingnos (frescos) expostos ao sol, antes de comelos (de prefenrenci crus pois a vitamina da e termo sensivel e a partir de 38C ela tem suas moleculas quebradas, impedido seu ligamento com a vitamina A e consequentimente sua absorcao). Essa dica me intigou e de acordo com alguns estudos da medicina ayurvedica, a gente
tambem pode se beneficiar deste mesmo processo de banho de sol, o abatace e a clorofila ( de trigo, cevada ou aveia). Nao precisa deixar torrar no sol de meio dia, eu coloco deixo cerca de 1h pela manha, quando estou em casa! Hoje nos podemos encotrar muitos alimentos enriquecidos de vitamina D, leite e cereais sao os mais visados. Mas essa vitamina D, em grande parte e sintetica e a biodisponibilidade (capacidade de assimilacao do organismo) delas e quase nula. A mesma coisa acontece com suplementos de baixa qualidade, ou seja antes de sair correndo para farmacia para comprar um suplemento de vitamina D, a melhor coisa a fazer e conversar com seu medico. Nao va na onda de " a minha vizinha toma ela ta bem melhor vou comprar a mesma" ou "eu li num blog que e importante, vou aproveitar e pedir pela internet, e ate mais barato". Voce pode acabar prejudicando sua saude. Cada pessoa tem uma necessidade diferente, temos ritimos de vida diferentes, a alimentacao influencia muito. E so alguem com grande conheciento, alguem que estudou pra isso pode diagnosticar suas carencias e prescrever qualquer tipo de suplemento adequedo as suas necessidades, ao ritimo de vida. O que a gente pode fazer e comer bem, de maneira varia, e da aquela caminhadinha, ou corridinha de comeco de manha ou fim de tarde. Afinal, se nao nos dermos tempo pra cuidarmos de nossa saude, seremos obrigados a arrumar tempo pra cuidar de nossas doencas.
contrario, a superdoasagem de proteina e altamente prejudicial ao figado, coracao e pode contribuir para obesidade. As proteinas formadas por aminoacidos, que sao nada mais que moleculas organicas formadas por atomos de carbono, hidrogenio, oxigenio, e nitrogenio unidos entre si de maneira caracteristica. Existem mais de vinte tipos de aminoacidos, so que nosso corpo nao e capaz de sintentizar nem a metade. Apenas 9 sao considerados como essencias a saude humana. Lisina, metionina, fenilalanina, treonina, valina, histidina e o triptofano, isoleucina e arginina. Nao se pode negar que os alimentos de orgem animal sao ricos em proteinas, e uma das grandes proecupacoes do vegano e suprir essa necessidade. A natureza e perfeitamente completa e o reino vegetal e riquissimo em aminocidos, que nao os tijolinhos das proteinas. Minhas fontes de proteina sao as leguminosas, os cereais (sem glutem), sementes (girassol, gergilim, linhaca...), as nozes (peca, amendoas, castanha do Par& e de caju, pistache ...), mas tambem verduras, frutas e legumes, isso mesmo! A banana, a abobora, a cebola e o alho contem Fenilalanina. O treinina pode ser encontrado tambem na berinjela, na uva, na goiaba, acelga, abacate e aipo. E os grandes queridinhos das academias os aminoacidos de cadeira ramificada os BCAA, famosos porque ajudam a queimar gordura e aumentam a massa muscular, exelentes para o pos treino, sao encontrados na soja, quinoa, aroz integral, amendoas, gergilim e feijao preto. E por hoje foi isso minha gente. Nao precisamos de complementacao alimentar se nossa alimentacao e equilibrada. Substancias isoladas sao prejudiciais a saude, nosso corpo nao foi feito para receber substancias isoladas, este e o papel no nosso sistema digestivo, os alimentos sao composto de varis substancias que agem em sinergia. Eu gosto de usar o exemplo dos pos brancos. Acucar branco e derivado da cana, ou da beterraba por peocessos quimicos, comer berterraba nao vai te fazer mau, acucar branco sim porque e caloria vazia nao te nutri em nada, pelo contrario pertuba a producao de insulina, causa dependencia, quase nas mesmas proporcoes que a cocaina, outro po branco derivado de uma planta, que nos Andes e cosumida como forma de cha e tem propriedades diureticas, e depurativo do sangue, estimula a respiracao, e e rico em vitaminas A, E, B1, B2, B3 e C (acido ascorbico), proteinas, macro e microelementos (calcio, fosforo, ferro, sodio e potassio), taninos e tambem de um total de quatorze alcaloides que sao responsavel por seus efeitos beneficos de cura. E por outro lado os efeitos do po branco extraido desta plata, a cocaina, sao devastadores para saude humana. Todo excesso faz mau, poda sustancia isolada e contrada e excesso. Ta com fome porque treinou como uma besta selvagem? Como como uma besta selvagem ... alimentos no seu estado natural. Seus corpo agradece! O efeito sera sentido a longo prazo. Gorilas pesam em media 200kg, de puro musculo, o cavalo e simbolo de potencia muscular ... o tecido muslucar destes animais tambem e formado por proteinas e aminoacidos, essencias para cada um deles. A gente so precisa saber do que nosso corpo precisa, o que e
De volta para mais uma receitinha sem gluten, sem acucar, sem oleo, mas cheia de sabor ! Pascoa chegando e eu aqui testando receitinhas. Adoro bolo de chocolate, e consegui fazer um bolinho delicioso e bem levinho. Bora pra recceita: 2 xicaras de farinha para bolo (1 medida de farinha de arroz + 1 medida de polvilho doce)1 xicara de bio massa de banana; 1 e 1/2 xicara de leite de amendoas (pode ser substiduida por agua, suco, cha...)1 xicara de tamaras; (pode ser substituida por qq fruta seca, uva passa, banana passa, ameixa seca, damasco)1/2 xicara de castanha o Para;1/2 xicara de alfarroba; 1 colher de cafe de bicarbonato de sodio;1 colher de sobre-mesa de vinagre de maca; Raspas de um limao; Preparo : Eu bati as castanhas do Para (do Para) com as tamaras no multi ate formar uma pasta, fui acrescentando o leite de amendoas aos poucos. Coloquei tudo em uma tijela grande e foi adicionando nesta ordem : bio massa de banana, farinha, alfarroba e raspas de limao; Acrescente mais leite de amendoas se achar necessario porque eu nao tenho uma receita exata exata pra bio massa, as vezes ela ta liquida, as vezes mais consistente ....A massa do bolo fica no ponto da massa de bolo "normal"; Adicione o bicarbonato e depois o vinagre. A massa vai dar uma aerada, nao mexa muito pra nao descer.Eu coloquei um pedacinho de morango dentro de cada bolinho (ja enformado) antes de levar ao forno pre aquecido a 180C. Esses ficaram no ponto em 20 minutos, mas ai vai depender de cada forno ! Antes tarde do que nunca, esse temporariamente, virou o meu lema ! Ovo cremoso invertido, rs. Esses dias eu postei uma foto no insta e face de um ovo que faco aqui em casa e que faz muito sucesso com o Maridao. A tecnica e a coisa mais simple do mundo. Mas eu nunca tinha visto ou ouvido falar, e nem sei como chamar, esse ovo cozido inteiro na agua, mas que fica com clara mole e gema dura. Uma delicia. Entao simbora pra dica. Eu coloco a agua para ferver, assim que ela esta fervendo, borbulhando eu coloco o ovo e tiro do fogo, deixo o ovo la dentro da panela com a agua quente entre 5 e 6 minutos, depois disso dou um choque termico do ovo. E ja esta pronto pra ser descascado e comido. A gema nao fica quebrando, ela fica durinha, e cremosa, nao escorre no prato, parece uma mousse. Huuummmm e a clara cremosa, iguail voce esta vendo na foto ai em cima. A aperte de descascar e mais delicada, ja que clara esta mote. Entao o que eu faco? Dou uns tatpinhas com uma colher de sopa para trincar a casca, e depois vou recupero o ovo de dentro com a ajuda da propria colher. Facil demais essa neh?! Tomei vergonha na cara e aqui estou eu pra dividir minhas receitas. Voce que achouesse poste por acaso, eu posto fotos e descricao dos meus pratos no insta e no
face, algumas pessoas se interessam entao resolvi aproveitar esse blog pra publicar algumas das minhas receitas. Eu amo cozinhar, cozinho por amor, acredito que o ato de cozinhar para alguem e uma forma de amar, de cuidar. Estou estudando Naturopatia e tenho aprendido cada dia mais sobre a importancia da alimentcao para a saude, nao somente como modo de prevencao, mas tambem como cura para doencas cronicas e agudas. Mas isso e papo pra um outro poste, e vamos logo a receita! E como no titulo, aqui vai a receita de sufle de brocolis! Esse sufle, eu sirvo como prato principal, o acompanhamento fica a goto de cada um, mas tambem serviria sem problemas como entrada ou canape feito em potinhos individuais. Pra esse sufles ai da foto eu usei :5 ovos;1 cabeca de brocolis; 1/4 de inhame;1 dente de alho;1/2 cebola; 1 colher de cha de oleo de coco;sal rosa e pimenta do reino; Como eu fiz?Coisa mais simples. Eu descasquei o inhame cortei em cubinhos medios e coloquei pra cozinhar no vapor. Serapei os ovos em clara e gema. Bati as claras em neve deixei na geladeira. Voltei pro inhame, que depois de cozido eu amassei com garfo e acrescentei as gemas ate deixar em ponto de pure. Depois refoguei acebola, o alho e brocolis, tudo junto mesmo. Adoro o gostinho de alho e cebola na comida e pra mim, legume bom e legume crocante. Legume crocante, tem mais nutriente, mais textura, mais sabor, mais cor.Apaguei o fogo e coloquei o sal e a pimenta do reino deixei la, na panela mesmo. Entao, com uma colher de pau e muito cuidado,eu misturo as claras em neve com o pure de inhame. Tentando nao "desmontar" as claras. Coloquei essa massa numa travessa de ceramica e depois joguei o brocolis de forma homogenia e voila. Forno pre-aquecido a 160C, dexei ate o sufle subir e da aquela douradinha!
Aaaahhhhh gente, fala serio, so de ter castanha do Para ja e certeza de sucesso, neh?! Eu fiz essa receita na tentativa de substituir pelos famosos bombons de Castanha do Para com brigadeiro branco e cobertura de chocolate ao leite! Que sao uma delicia, mas proporcionalmente caloricos. Esses sao veganos e nao menos gostosos! Ingredientes : 2 xixaras de tamaras secas (mas pra usar banana passas tbm);1 xicara de castanha do Para;4 boas colheres de sopa e alfarroba;1 pitada de canela em po;3 cravinhos da india; Modo de preparo: Coisa mais simples do muuuuundo ! Eu fervi 2 xicaras de agua filtrada com os cravinhos e a canela, pra dar uma aromatizada. Espero agua ficar morna e jogo as tamaras para hidratar (mesmo processo se vc for fazer com banana passas.Deixo de molho nessa agua por 15min. Entao eu recupero as tamaras ja hidratas e bato tudo no multi-processador com uma xixacara de castanhas do Para, e as 4 colheres de sopa de alfarroba ate da o ponto de massa de brigadeiro! (eu nao bato com os cravinhos pq fica muito forte, mas se vc gosta ....) Depois e so enrrolar e ta pronto! Eu coloquei uma castanha de Para dentro, passei na alfarroba e coloquei nas forminhas!Da para fazer com castanha do Para, com castanha de caju, com amendiom (fica parecendo com cajuzinho eu adoro), com coco ralado... vai da criatividade, do gosto e da disponibilidade de ingredientes de cada um ;) Vitaminas, a falta de algumas miligramas dessas substancias podem causar problemas serissimos a saude humana. Incrivel o poder que algumas miligramas podem exercer em dezenas de kilos. Mas o que sao vitaminas ? Embora nos tenhamos o habito de relacionar vitaminas com forca e energia, elas nao agem exatamente como estimuladores do organismo. Na verdade, a principal funcao das vitaminas esta ligada as funcoes bioquimicas do organismo.As vitaminas nao podem ser produzidas pelo organismo, logo nossas fontes dependem da nossa alimentacao. Com excecao da vitamina D e a PP. Todas nossas necessidades em vitaminas podem ser supridas com alimentos de origem vegetal. Vitaminas sao substancias super potentes, e ao mesmo tempo super sensiveis. De acordo com a FDA (Food and Drug Administration)as vitaminas essencias para o corpo humano sao : A, C, D, E, K e o grupo de vitaminas do complexo B, se sao classificadas em 8. Emboram desempenhem sejam metabolizadas de formas direnfentes, algumas sao liposoluveis (gordura) e outras hidrosoluveis (agua) as vitamias tem 6 pontos em comum: 1 - Elas nao sao fonte de energia. 2- Uma dose minima e suficiente para suprir as necessidades humanas. 3 - Em regra geral, elas nao podem ser sintetizadas pelo organismo. 4 - Elas nao podem ser substituidas ou compendas entre elas mesmas. 5 - Elas sao indispensaveis ao bom funcionamento e ao desenvolvimento do organismo. E 6- A carencia de vitaminas pode provocar pertubacoes seria em todas as funcoes do organismo. Todas as vitaminas nao reagem da mesmo forma em contato com a agua ou a gordura. As vitaminas do comlexo B e a vitamina C sao soluveis
na agua, e extramente senssiveis ao calor, algumas sao completamente destruidas a partir de 42C. Com excecao da vitamina B12, que e armazenada no figado, as vitaminas hidrosoluveis nao sao estocadas pelo corpo humano, o ecxesso e diluido em liquidos e eliminado pela urina. Ja as vitaminas A, D, E, e K, as liposoluveis, sao diluidas, absorvidas e transportadas com as gorduras para o figado, os tecidos adiposos, e em uma menor quantidade a outros tecidos, e o corpo as libera de acordo com as necessidades. Mas este estoque de vitaminas no figado e no tecido adiposo nao e ilimitado . Existe uma crenca de que as vitaminas tem o uma acao antifatiga, e comum vermos publicidades de complementos vitaminicos com atletas e pessoas com ritimo de vida puxado. Na verdde o que almenta a performance fisica nao sao as vitaminas, elas agem como ativadores enzimaticos (com excecao da vitamina E que sao as unicas a constuir materia), o que aumenta a capacidade fisica sao os minerais, ferro e magnesio. Outras acumulam funcoes tao complexas que chegam a agir como hormonios o que o caso da vitamina D e vitamina A. Essa foi uma rapida intriducao a serie de posts dessa semana : Vitaminas. Impossivel, pelo menos pra mim, de resumir as funcoes, as necessidades de cada uma destas vitaminas em um so post. E e assunto pra mais de metro minha gente. Amanha vou escrever sobre as necessidades das vitaminas e em que circunstancias nos estamos mais propicios a carencias .
A equipe do Cineclube, realizou no doa 04 de setembro mais uma exibicao de filme, sendo esta sessao itinerante, a qual aconteceu na frente da Biblioteca Comunitaria Anna Sironi. A pedidos das criancas e devido ao grande sucesso, O Gato de Botas fez a alegria da criancada, principalmente no momento da danca. Este personagem cheio de astucias e elegancia divertiu, entreteve e despertou a imaginacao da assistencia. UMA PROVA DE AMOR - foi o filme que 45 educandos da Escola Estadual Castro Alves assistiram com bastante entusiasmo. Os jovens prestaram bastante atencao a belissima historia vivida por Kate, uma jovem de 15 anos de idade que sofria com leucemia. Sara (Cameron Diaz) e Brian Fitzgerald (Jason Patric) sao informados que Kate (Sofia Vassilieva), sua filha, tem leucemia e possui poucos anos de vida. O medico sugere aos pais que tentem um procedimento medico ortodoxo, gerando um filho de proveta que seja um doador compativel com Kate. Disposto a tudo para salvar a filha, eles aceitam a proposta. Assim nasce Anna (Abigail Breslin), que logo ao nascer doa sangue de seu cordao umbilical para a irma. Anos depois, os medicos decidem fazer um transplante de medula de Anna para Kate. Ao atingir 11 anos, Anna precisa doar um rim para a irma. Cansada dos procedimentos medicos aos quais e submetida, ela decide enfrentar os pais e lutar na justica por emancipacao medica, de forma a que tenha direito a decidir o que fazer com seu corpo. Para defende-la ela contrata Campbell Alexander (Alec Baldwin), um advogado que cuidara de seus interesses. No dia 13 de novembro ocorreu a 80o sessao do Cineclube. Nesta data, cotamos com a presenca de 53 alunos do CEMAC do turno noturno. Os presentes ficaram bastante entretidos assistindo o filme: Um Sonho Possivel, protagonizado por Sandra Bullock. O referido filme conta a historia de Michael Oher (Quinton Aaron) era um jovem negro, filho de uma mae viciada e nao tinha onde morar. Com boa vocacao para os esportes, um dia ele foi avistado pela familia de Leigh Anne Tuohy (Sandra Bullock), andando em direcao ao estadio da escola para poder dormir longe da chuva. Ao ser convidado para passar uma noite na casa dos milionarios, Michael nao tinha ideia que aquele dia iria mudar para sempre a sua vida, tornando-se mais tarde um astro do futebol americano. Vista minha peleDevido o mes de novembro ser dedicado as questoes sociais referente a Consciencia Negra, o Cineclube de Acupe abriu espaco para essas discussoes. Comecamos com o filme: Vista minha pele, tendo a presenca dos educandos do Programa Mais Educacao da escola EMAC. A sessao ocorreu no dia 06 de novembro, no turnos matutino e vespertino, sendo um total de 37 criancas e adolescentes.O referido filme, e uma divertida parodia da realidade brasileira. Serve de material basico para discussao sobre racismo e preconceito em sala-de-aula.Nesta historia invertida, os negros sao a classe dominante e os brancos foram escravizados. Os paises pobres sao Alemanha e Inglaterra, enquanto os paises ricos sao, por exemplo, Africa do Sul e Mocambique. Maria e uma menina