Pois entao, eu tambem ja ouvi isso... Mas nao e bem assim! Oque acontece e que grandes vinhos, por conta da forma como sao elaborados, deseu estilo e de sua qualidade, chegam a precisar de mais de uma decada praficarem prontos: enquanto estiverem na garrafa, reacoes quimicas melhorarao seusaromas, tornando-os mais complexos. No caso dos tintos, essas reacoes tambem suavizarao seustaninos, deixando-os mais macios (voce se lembra do que e o tanino, ne? Eaquela substancia que vem da casca, da semente e do engaco da uva e que nos daa impressao de amarrar a boca...).Porem, mesmo esses grandes vinhos, que representam uma minusculaparcela dos vinhos comercializados no mundo, depois de atingirem seu pontoideal para consumo, comecam a decair, ate estragarem.Ou seja, so por ai ja nao podemos afirmar que vinho, quantomais velho, melhor...E tem mais um aspecto: muitos dos vinhos produzidos hoje saoelaborados para serem consumidos jovens! Sao vinhos que estao prontos e cujaestadia na garrafa nao trara beneficios!Esses vinhos, mais simples (o que nao significa piores), temuma vida mais curta: dependendo ai tambem da forma como foram armazenados (seforam protegidos da luz e do calor, por exemplo), quando alcancam 5 anos de vidaja nao tem mais nada a dizer!Mas... na hora de comprar, como saber se o vinho e pra serconsumido jovem ou depois de envelhecido? Eu tenho uma dica: pra fazer um vinhode guarda, ou seja, que evolua com o passar do tempo, o produtor tem muito maiscustos. Assim, evidentemente, o preco do vinho sera mais alto...Nao e uma ciencia exata, claro, mas dificilmente um vinho maisbarato tera sido pensado e elaborado pra ficar muito tempo na garrafa querdizer, o tempo certo para degusta-lo e agora!E vinho degustado no momento certo para o consumo e, comodiria um amigo meu, sensacional!Texto originalmente publicado na edicao de 15/5/2009 do jornal Expresso Popular No ultimo 29 de maio se completaram 20 anos da morte de JoseDatrino, o Profeta Gentileza. Cultuado por Gonzaguinha, Marisa Monte eAcademicos do Grande Rio, o cafelandense responsavel pelas famosas inscricoesespalhadas, nos anos 1980 e 1990, por pilastras da Avenida Brasil, no Rio deJaneiro, pregando a convivencia solidaria, faleceu em Mirandopolis, interior deSao Paulo, onde surgiu, em sua homenagem, a ONG Gentileza gera Gentileza. Como quase todo mundo, conheci primeiro a personagem, omito. Confesso ter me frustrado um tanto quando descobri o obvio ao ler oartigo da professora Luiza Petersen e do jornalista Marcelo Camara publicadopelo Jornal do Brasil em fevereiro de 2010, em que eles espinafram o moralistae truculento caminhoneiro que teria escutado vozes astrais guiando-o na missaode propagar ao mundo o real sentido das palavras Agradecido e Gentileza, aposconsternar-se com o incendio de 1961 do Gran Circus Norte-americano, em Niteroi,que matou mais de 500 pessoas: o Profeta Gentileza tinha mais de Jose Datrinodo que Jose Datrino tinha de Profeta Gentileza.Para alem, porem, da constatacao, de resto evidente, de queele, tambem conhecido como Jose Agradecido, abrangia em si todas ascontradicoes que o sermos humanos nos inflige, despertou-se em mim a lembrancade detalhes de gentileza cometidos por aqueles de quem eu jamais esperaria delicadezas a situacao inversa, pois. No lugar