Beneficios:- Excelente fonte de beta-caroteno e vitamina C e E.- Boa fonte de acido folico, calcio, ferro e potassio.- Contem bioflavonoides e outras substancias que protegem contra o cancer.Inconveniente:- Mesmo cozidas, podem causar flatulencia.Membro da familia dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e e um vegetal que cresce melhor em clima frio. Na verdade, a exposicao a geadas ate melhora seu sabor. Embora os tipos de couve que formam folhas vermelhas, roxas e amarelas sejam usada mais para fins decorativos (tanto no jardim como na mesa) do que como alimentos, todas as variedades sao comestiveis e altamente nutritivas.A couve - como outros membros da familia dos repolhos - e excelente fonte de vitamina C e beta-caroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A. De fato, uma xicara de couve contem o dobro das necessidades diarias desses nutrientes. Outros nutrientes encontrados numa xicara de couve sao 5mg de vitamina E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de calcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potassio. Tambem fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couve um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.Alem disso, a couve contem mais ferro e calcio que quase qualquer outra verdura; seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorcao destes minerais pelo organismo. Servir couve com molho de limao ou com outras frutas citricas na mesma refeicao acelera a absorcao de ferro e calcio. Os bioflavonoides, carotenoides e outros componentes que combatem o cancer estao presentes em grande quantidade na couve. Ela tambem contem indois, compostos que podem diminuir o potencial cancerigeno do estrogenio e induzir a producao de enzimas que protegem contra doencas.O modo tradicional de comer couve e cozida. Para preservar as vitaminas A e C, devemos cozinha-la rapidamente com pouca agua. Pode ser cozida no vapor, picada e refogada com outros legumes ou verduras, ou cozida em caldo para uma deliciosa sopa. A couve encolhe consideravelmente durante o cozimento; sao necessarias 3 xicaras de couve crua para se obter 1 xicara dela cozida. Beneficios:- Boa fonte de vitamina C.- Pobre em calorias e rico em fibras.Inconvenientes:- Pode produzir gases em algumas pessoas.- O conteudo do salicilato pode provocar reacao alergica em pessoas sensiveis a aspirinaUm membro da familia dos vegetais cruciferos, o rabanete e parente proximo do repolho, da couve, o nabo e da couve-flor. Apesar de nao ser especialmente rico em nutrientes essenciais, o rabanete e pouco calorico e como complemento picante para saladas, sopas e acompanhamentos.Os rabanetes sao uma boa fonte de vitamina C, alem de conterem pequenas quantidades de ferro, potassio e folato.Quatro rabanetes crus de tamanho medio fornecem 4mg de vitamina C, ou quase 7% das necessidades diarias de um adulto e somente 5 calorias. Neles estao presentes compostos sulfurosos que podem proteger contra o cancer.No Brasil acredita-se popularmente que o rabanete tem propriedades diureticas, laxativas e estimulantes do apetite, e que seu suco atua de forma eficaz no tratamento de urticaria e na eliminacao de catarro dos pulmoes. Contudo tais