Seja bem vindo a Hotelaria online...Aqui voce podera obter informacoes atualizadas, sobre as novidades no mercado de alimentos e bebidas e as principais inovacoes no ramo hoteleiro. Para melhor atendermos as suas necessidades, gostariamos de saber quais sao as suas principais duvidas sobre a hotelaria no Brasil... Fibras para o seu Intestino! As fibras alimentares tem ocupado uma posicao de destaque devido aos resultados divulgados em estudos cientificos recentes que demonstram a acao benefica desses nutrientes no organismo e, a relacao entre o seu consumo em quantidades adequadas e a prevencao de doencas.Um dado preocupante, quando se analisa o habito alimentar da populacao brasileira, e que em geral, verifica-se uma baixa ingestao de alimentos fontes de fibras, principalmente nos grandes centros urbanos onde a correria do dia-a-dia influencia de forma negativa no estilo de vida das pessoas contribuindo para o maior consumo de produtos refinados, menor frequencia de alimentos naturais na dieta e a substituicao de refeicoes caseiras por lanches rapidos, na maioria das vezes gordurosos e desbalanceados. A presenca de fibras em quantidades insuficientes na alimentacao, por um periodo longo de tempo, pode contribuir para o aparecimento de doencas cronicas, como: constipacao ou obstipacao intestinal ("prisao de ventre"), doencas cardiovasculares e cancer de intestino. O aumento na ocorrencia das doencas citadas justifica a importancia de se atingir a recomendacao diaria de fibras (25 a 30 gramas para um adulto saudavel) com o objetivo de reduzir os riscos de desenvolver tais patologias. As industrias de alimentos, aproveitando a oportunidade, invadiu as prateleiras dos supermercados com varios produtos enriquecidos em fibras, visando atender a demanda crescente de individuos interessados em resgatar habitos saudaveis. Ao se deparar com um numero grande de produtos, e comum surgirem duvidas, como: O que escolher? Por que devo aumentar a ingestao de fibras na alimentacao? Como posso obter a quantidade diaria de fibras recomendada atraves do consumo de alimentos naturais? As fibras alimentares sao componentes das paredes dos vegetais, nao digeridos pelas enzimas do sistema digestivo humano, portanto nao fornecem calorias. Esses nutrientes pertencem ao grupo dos carboidratos, encaixando-se na categoria dos polissacarideos (carboidratos complexos). A tabela abaixo ilustra de forma resumida os tipos de fibras, as melhores fontes alimentares e suas principais acoes no organismo: Classificacao Tipos Fontes Acoes Fibras Soluveis Pectina Gomas Mucilagem Beta glucana Hemiceluloses (algumas) Frutas Verduras Aveia Cevada Leguminosas (feijao, lentilha, soja, grao de bico) Retardo na absorcao de glicose Reducao no esvaziamento gastrico (maior saciedade) Diminuicao dos niveis de colesterol sanguineo Protecao contra o cancer de intestino Fibras Insoluveis Lignina Celulose Hemiceluloses (maioria) Verduras Farelo de trigo Cereais integrais (arroz, pao, torrada) Aumento do bolo fecal Estimulo ao bom funcionamento intestinal Prevencao de constipacao intestinal Fibras Alimentares. Entretanto, apesar da acao benefica das fibras no organismo, altas doses e desaconselhavel, pois o excesso pode interferir negativamente na absorcao de minerais, especialmente na de calcio e de zinco. Para aumentar o consumo de fibras, inclua gradativamente em sua dieta, as fontes alimentares mencionadas nas tabelas. Lembre-se tambem de ingerir maior volume de liquidos (8 a 10 copos por dia), permitindo assim que as