Beneficios:- contem ferro- contem vitaminas, principalmente A e CSeu nome deriva do latim cepa (cebola).Existem registros da existencia da Cebolinha na China ha mais de quatro mil anos, onde era conhecida como a "perola entre as verduras". Dizia-se na China que quanto mais forte o aroma e o sabor da Cebolinha, maior seu poder de cura. Trazida do Oriente por Marco Polo, rapidamente tornou-se indispensavel no uso culinario do Ocidente.A cebolinha, tanto crua como cozida, e muito usada nas cozinhas chinesa e ocidental. E indispensavel no preparo de saladas, sanduiches, sopas e omeletes. Da sabor especial em manteigas, queijos cremosos e pates. Pode decorar pratos prontos antes de serem servidos.Contendo ferro e vitaminas diversas,principalmente A e C, a cebolinha e estimulante do apetite, alem de auxiliar a digestao. Ajuda no combate a gripe, e nas doencas das vias respiratorias.A cebolinha e uma planta condimentar semelhante a cebola, mas nao desenvolve bulbo. Pertence a familia Alliaceae. Duas especies sao cultivadas: A. fistulosum (cebolinha verde ou comum) e A schoenoprasum (cebolinha-de-folhas-finas ou galega). A cebolinha verde e natural do Oriente ou da Siberia, possui folhas numerosas, fistulosas, com comprimento variando de 25 a 35cm e cor verde mais clara do que a galega. A cebolinha galega e originaria da Europa e seu sabor e semelhante ao da cebola. As plantas formam tufos bem fechados com folhas numerosas, finas e cor verde-escura. Produz, na base da haste, um engrossamento semelhante a bulbos ovais. As partes usadas sao as longas folhas em forma de tubos, utilizadas normalmente fresca pois seu aroma se perde no processo de secagem e fica bastante reduzido quando sao liofilizadas. Podem ser conservadas congeladas para preservar seu aroma.As cebolinhas picadas sao frequentemente acrescentadas a sopas, caldos vegetais e varios molhos, especialmente aqueles a base de ovos ou iogurte. Ferver, fritar ou assar as ervas destroi seu aroma. Apesar de serem usadas sozinhas na maior parte das vezes, podem ser combinadas a cerefolio, estragao e salsa com resultados interessantes, podendo temperar pratos frios e quentes como saladas, ovos mexidos, omeletes, peixes e aves. Outra combinacao interessante e relacionada a queijos, principalmente do tipo cottage. Beneficios:- Pobre em calorias- Rica em vitaminas A, B2 e C- Boa fonte de calcio e ferroInconveniente:- Seu sabor forte pode se sobrepor ao sabor de outros alimentos, quando misturados.A mostarda e uma verdura conhecida pelo seu sabor amargo. Suas folhas sao parecidas com as folhas dos brocolos, tanto no tamanho como na forma. Uma forma facil de reconhecer a mostarda e pela presenca de suas flores amarelas. Elas sao pequenas e nascem da haste principal da planta. Cozida ou crua, a mostarda e um excelente acompanhamento para as refeicoes nas quais sao servidos pratos mais pesados. No entanto nao e recomendavel misturar a mostarda com outras verduras ou pratos de sabor delicado, porque seu sabor muito forte acaba se sobrepondo ao sabor dos outros alimentos.A mostarda e uma verdura rica em proteinas, vitaminas A, B2 e C e contem boa quantidade de calcio e ferro.Por nao ter muitas calorias e recomendada para pessoas que desejam manter ou reduzir