O umami e o quinto gosto basico do paladar humano e desde 2000 se juntou aos ja conhecidos doce, amargo, azedo e salgado. A palavra umami e de origem japonesa e pode ser traduzida como delicioso ou saboroso. E importante ressaltar que o umami e um gosto e nao um sabor, ja que existem diferencas entre estas duas denominacoes. Para perceber o gosto de um alimentos, e necessario apenas o sentido do paladar. Por outro lado, para perceber o sabor sao necessarios pelo menos dois sentidos, por exemplo, o paladar e o olfato.Apesar de descoberto em 1907, pelo professor e pesquisador, Kikunae Ikeda, da Universidade Imperial de Toquio, o gosto so foi reconhecido pela comunidade cientifica em 2000. Pesquisadores da Universidade de Miami publicaram na revista Nature Neuroscience um estudo que comprovava a presenca de receptores especificos presentes na lingua, identificados como mGluRa, que conseguiam reconhecer o gosto umami.Basicamente tres substancias sao responsaveis por proporcionar o quinto gosto basico, o acido glutamico, o inosinato e o guanilato, que podem ser encontradas naturalmente em determinados alimentos, sobretudo os ricos em proteina. Queijos fortes, carnes, sardinhas, leite, tomates e cogumelos sao apenas alguns exemplos de alimentos que apresentam alto teor destas "substancias umami". O que euma vacina de DNA?A vacina de DNA e, portanto, a mais recente formaidealizada para a apresentacao de antigenos para o sistema imunologico,que veiorevolucionar o campo da vacinologia. O processo e relativamente simples. Umavez descoberta qual a proteina do agente patogenico que desperta uma boa respostaimunologica nos animais ou individuos vacinados, faz-se uma clonagem do generesponsavel pela sua sintese. O gene isolado, deve ser acoplado a um plasmideopara facilitar o reconhecimento desse gene pelas celulas apos a vacinacao. OLA COLEGAS, QUERO DESCREVER AQUI, UM POUCO DA ESTRUTURA DA BOMBA DE POTASSIO E SODIO PARA NOS.Lembrando a galera que a bomba de potassio e sodio e um meio de transporte ativo ou seja requer energia do ATP para funcionar, lembra tambem que a bomba e responsavel pela voltagem eletrica negativa dentro da celula. A bomba de potassio e sodio e constituida por duas proteinas globulares separadas em subunidade maior (alfa) e menor (beta). A subunidade maior possui 3 receptores internos que capturam ions de sodio na parte interna da bombam, a subunidade menos possui dois receptores externos que capturam ions de potassio.Quando a bomba e ativada pela hidrolise do ATP a subunidade maior que capturou os ions de sodio libera 3 ions de sodio para fora e puxa para dentro 2 ions de potassio, equilibrando a entrada e saida de potassio e sodio.obs: Pessoal a importancia da bomba de potassio e sodio e tao grande que sem ela todas as celulas incharia ate estourar (desplasmolise). explicando: varias proteinas internas da celula possuir cargas negativas, isso faz com que as mesma capturem ions de sodio positivo, favorecendo a osmese em excesso a celula. Pessoal eu descrevo a nivel molecular esse evento porque vejo importancia para nos entra um pouco no mundo molecular.espero que alguma duvida tenha sido tirada sobre bomba de potassio e sodio.Qualquer acrescimo ou duvida pode escrever para email: jonasgama83@hotmail.comABRACO