Vejo o Thiago Castanho sendo apresentado pela Ana PaulaPadrao como uma celebridade internacional do mundo da Gastronomia, reconhecidocomo um dos grandes nomes dessa arte e consciente da sua importancia para avalorizacao da comida brasileira como simbolo da diversidade e cultura do pais e dauma imensa alegria. Faz uns quatro anos, entrevistei Thiago para uma revista deBelem. Fui recebido no Remanso do Bosque e vi, diante de mim, um sujeito muitosimples, nada deslumbrado com a fama que comecava a lhe sondar, respeitoso comos conhecimentos do pai, humilde diante do que lhe falta entender da profissaoe do mundo. Thiago e um ser humano muito bonito e merece toda pompa que estarecebendo. O mais surpreendente e que e um garoto em idade, embora osconhecimentos sobre cozinhar circulem no sangue da familia ha tantos anos.Aqui tem o perfil que fiz pra ele depois da entrevista.Thiago Castnho no Masterchef.Em nome do paiSetembro de 2013E sabado em Belem e o sol castigaquem resolveu sair de casa, como em qualquer dia da semana. Mas, atras do BosqueRodrigues Alves a temperatura e amena. A pequena reserva vegetal alivia ainclemencia do astro-rei. A amostra minima de floresta contrasta com o transitocaotico do principal corredor viario da capital paraense. Na rua de tras, aAvenida Romulo Maiora, o movimento e mais lento no coracao da cidade. Sob omormaco, os ultimos clientes do Remanso do Bosque se despendem entre si diantedo restaurante.O chef Thiago Castanho estaatrasado para entrevista, marcada para 16 horas. A espera se da na sala de visitas,confortavel como um patio para receber amigos intimos. Num jardim pequeno, aolado, uma amostra de ingredientes conhecidos e bem usados pelo nome de maiorproeminencia no momento na Gastronomia da Amazonia: mandioca, batata aria,cajarana, alfavaca, tudo cresce e floresce nos minicanteiros.Mais a frente, uma cuia cheia defarinha d'agua com quatro colheres enfiadas, um convite despudorado para adegustacao. Nao e. E a instalacao com a assinatura do amigo artista plasticoArmando Sobral. Outros artistas se fazem presente com suas criacoes. Ha fotosde Walda Marques; telas de Marinaldo, Alexandre Siqueira, grafites do coletivoGotaz Kaen e ate um quatro pintado por Thiago. Nao por coincidencia, a cantoraLia Sophia, natural da Guiana Francesa, mas criada no Para, solfeja nosautofalantes, embalando o ambiente.Thiago Castanho cruza a porta. Osolhos grandes, o sorriso franco e algumas desculpas pelo contratempo. Saiu do Remanso do Peixe, o primeirorestaurante da familia, para o Remanso do Bosque apressado. Esta vestido dechef de cozinha. No dolma branco, o jovem de 25 anos se adequa a imagem que aimprensa especializada e outros chefs de talento e renome tem descrito. Ohabito faz o monge.E ele o homem que tem levado opaladar da Amazonia para alem da linha tracada pelos rios imensos da regiao. Emuma ascensao meteorica, Castanho, junto com o irmao Felipe, recentemente,elevou seu Remanso do Bosque a condicao de 38a melhor restaurante na AmericaLatina, no ultimo Festival Mistura, ocorrido na Meca da Gastronomiasul-americana, a capital do Peru, Lima. De lambuja, ele e Felipe levaram opremio "One to watch", indicando que a ascensao do estabelecimentodeve continuar nas proximas edicoes, assim como o prestigio dos irmaos.Ao chegar no Remanso, Thiagoadentra num sonho.