de avaliar opoder e riqueza de uma casa, mas para ospadroes das geracoes posteriores tudo vinha com excessos a serem repensados. Acomida reflete a economia, a estratificacao social e a politica de um estado emsociedades que livres de maiores percalcos diarios investem na sofisticacao doseu cotidiano e assim, diferentemente do que talvez imaginemos a comida e uma cronistafiel da cronologia das civilizacoes e os livros de receitas verdadeirosinventarios de uma sociedade. Depois da descoberta do fogo os homens deixaramde consumir os alimentos in naturadando inicio ao processo do cozimento e documentaram essas primeirasexperiencias nas paredes das cavernas onde viviam; mais tarde com o evento daescrita registros de receitas foram feitos em placas de argila e o primeiro deque se tem noticia data do ano 350 a.C e foi escrito pelo grego-sicilianoArchestratus. Hedypatheia fala pela primeira vez do conceito degastronomia, a palavra e de origem grega e significa; gaster/estomago enomos/conhecimento, de la para ca foram varios os tipos de publicacoes queaumentam a cada dia tratando do assunto comida, foram varias tambem asinvencoes e os utensilios fabricados para facilitar a vida dos encarregadospela cozinha de uma casa ou comercio, e uma dessas invencoes que apareceumuitos anos depois do evento cha da tarde, mas que beneficiou imensamente tantorestaurantes como donas de casa foi uma corriqueirissima maquina de fatiar pao,para os padroes tecnologicos atuais, crida por Otto Frederick Rohwedder em 1928que criou um impacto comercial fabuloso na venda de paes e sanduiches. O nobre John Montaguconde da cidade de Sandwich nao foi exatamente uma figura popular no tempo emque viveu (1718-1792), mas seu nome chegou ate os dias de hoje gracas ao lancheque inventou em uma de suas noites de jogatina. Para nao se afastar da mesa deapostas pediu ao garcom da casa que trouxesse duas fatias de pao e uma derosbife e foi simplesmente assim que surgiu o lanche mais conhecido de que setem noticia; o sanduiche! Ossanduiches Os sanduiches servidosno cha da tarde sao tradicionalmente frios e preparados em pao de forma brancosporque na epoca em que o cha da tarde foi concebido a farinha branca refinadaera mais cara e, portanto, sua utilizacao mais do que sabor visava status, oque nao impede que ao longo dos anos novidadesaparecam nos cardapios na forma de paes integrais e outros e que podem serconfeccionados em casa, comprados em lojas de produtos naturais ou nossupermercados de bairro, mas e preciso cuidado para que sabor do pao naointerfira no do recheio, o ideal e que fiquem perfeitamente equilibrados e quetodos os sabores possam ser percebidos a cada mordida. Os sanduiches devem serpequenos e delicados, cortados ao meio ou em quartos e arrumados de maneiraharmonica numa torre de doces de tres andares ou servidos em pratos individuaise para que permanecam frescos pode-se envolve-los em um pano de prato limpo dealgodao levemente umedecido ou cobri-los com papel filme; depois de cortados ospaes de forma ressecam rapidamente e, por isso o ideal e consumi-los ate treshoras depois de preparados. Sanduiche depepinosIngredientes:Fatias de pao de formatipo Graham (prefira os ja descascados)1 a 2 pepinos japoneses(sem sementes)1 pote de queijoaerado cremoso tipo boursin2 ou3