Ontem, por acaso, degustei algumasfinas laminas de lardo di Colonnata iguaria produzida da mesma forma desde o periodomedieval no norte da Italia, em Colonnata provincia de Massa Carrara, naToscana. Decorrente disso, pensei nos marmores de Carrara, que proporcionamdelicadeza e sabor inigualavel a este produto unico. Ontem tambem lembrei que os mesmos marmores usados para elaborar olardo de Carrara sao os mesmos buscados - ha centenas de anos ate os dias dehoje - para a execucao de obras de arte da arquitetura as esculturas. A Pieta,de Michelangelo, e um exemplo. O artista era assiduo da pequena provinciaPietrasanta - joia da Toscana escondida aos pes dos Alpes Apuanos -, ondeadquiria os marmores de Carrara para suas esculturas.O maiscomovente em toda essa lembranca, que permeia todas as artes da gastronomia aarquitetura e uma tarde ensolarada na qual uma pessoa para la de especial melevou a sua casa em Massa Carrara para um delicioso cafe. Na escadaria, o mesmomaterial fazia os raios de sol brilharem ainda mais. Em seguida me apresentou aPietrasanta uma obra de arte por si so. Depois da inesquecivel aventura (onde mostras de arte itinerantes, dos maisrenomados artistas do mundo, estao por todos os cantos) seguimos para lugares tambem sem iguais para comprar lardo e outros quituteslocais,que eu tanto desejava - diferente dos vendidos em comercios, ate mesmo o da capital (Firenza). Para finalizar a inesquecivel tarde, algumas horas sentindo o vento norosto na marina de Pietrasanta.Estrutura interna da torre cilindrica da Cathedral de Pietrasanta, construida em 1520 por Donato Benti, colaborador de Michelangelo., A unica estrutura e composta por uma grandeescadaria em espiral autossustentavel. Mais umahistoria para ser guardada no meu coracao e nas vidas de todos que paraPietrasanta seguirem, pois la, nenhum dia e igual ao outro. Obrigada parceiros de vida italianos, pessoas de que tanto gosto e que fazem - da terra a mesa - o que tanto admiro. No mais, como disse outros amigos, ja parte de minha familia do pais da bota...... "maestro la accompagna in questo ultimo viaggio"Por aqui, nos continuamos nesta viagem, criando, produzindo, reproduzindo e aprendendo uns com os outros o prazer de viver cada minuto, de cada dia, seja plantando, colhendo, cozinhando e reproduzindo os ensinamentos que voces tem para nos proporcionar, e a cada dia mais, trocar. Todosiri e, na verdade, um caranguejo. Sao crustaceos da mesma familia (com pequenasdiferencas morfologicas), que exigem muita dedicacao da cata dos bichos,passando pelo manuseio e limpeza ate se tornarem prato final. Alias, no que serefere aos pratos, os resultados sao incontaveis. Temperos regionais e formasdistintas de preparos tornam a carne de ambos, iguarias sem precedentes.Nesteperiodo, quando o calor chega no Sul e o veraneio aumenta por toda a costa litoraneado pais, o consumo maximiza e os quitutes sao apresentados ate em mesas de degustacao.Eu, do que gosto mesmo, e da carne do siri pura, bem limpa, temperada de formadelicada a preservar o adocicado do ingrediente usando-a para rechear pasteisou pura, apenas cobertas com ervas fresca, parmesao ralado groso e, por fim, gratinada(no meu cardapio, ja tem nome: trata-se do siri manhoso, para la de solicitado). maria-farinhaNo