se fornecessario para que a mistura nao grude nofundo. Enquanto isso bata os ovos, junte o queijo tipoparmesao e acrescente um pouco de sal epimenta-do-reino. Junte essa mistura as berinjelas, edeixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.Coloque entao o queijo tipo mussarela por cima detudo e deixe derreter. Esta pronta uma deliciosafritada, melhor ainda se servida bem quente, napropria frigideira.FILE AO MOLHO DE COGUMELOS E ALHO6 tiras de bacon6 medalhoes de file mignonsal e pimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de oleo1 lata de creme de leite8 dentes de alho inteiros1 xicara (cha) de cogumelos em conservaMODO DE PREPARAR:Enrole o bacon nos medalhoes, prenda com palitos.Tempere com sal e pimenta. Reserve. Leve ao fogo o creme deleite com os dentes de alho e cozinhe por 5 minutos. Bata noliquidificador e reserve. Numa frigideira media doureos medalhoes. Retire e mantenha aquecido. Na mesmafrigideira, acrescente o creme de alho reservado e oscogumelos. Deixe ferver por 3 minutos. Sirva o molho sobreos medalhoes.BIFE COM PRESUNTO1 kg bife de alcatra4 tomates cortados em rodelassal, pimenta-do-reinomanteiga ou margarina300 g presunto cortado em fatias2 cebolas cortadas em rodelasqueijo ralado para salpicarMODO DE PREPARAR:Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Frite os bifesna manteiga e arrume em um refratario. Em seguida,passe as fatias de presunto nesta sobra de manteiga eva colocando sobre os bifes. Coloque na mesma panelaou frigideira os tomates e a cebola, va mexendoate os tomates quase desmancharem. Coloque esse molhoem cima dos bifes e salpique queijo ralado. Leve ao fornopor 15 minutos aproximadamente.CONTRAFILE COM MANTEIGA AROMATICA12 xicara de manteiga2 colheres de sopa de cebola picada2 colheres de sopa de alecrim picado2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de suco de limao4 bifes de contrafile2 colheres de sopa de oleosal e pimenta do reino a gostoMODO DE PREPARAR:Bata a manteiga na batedeira ate ficar bem cremosa(aproximadamente tres minutos). Acrescente a cebola, oalecrim, a salsinha, e o suco de limao. Bataate obter uma mistura homogenea e reserve.Tempere os bife com o sal e a pimenta e unte com ooleo. Numa frigideira, frite os bifes ate quefiquem dourados (aproximadamente tres minutos cadalado). Transfira para o prato de servir e, sobre cada bife,coloque uma colher de sopa da manteiga preparada.TOMATE RECHEADO COM RICOTA3 tomates medios3 colheres de sopa de ricota fresca1 colher de sopa de iogurte natural1 colher de sobremesa de salsinha picada1 colher de sobremesa de cebolinha picada1 colher de sobremesa de azeitesal e pimenta do reino a gostoMODO DE PREPARAR:Corte cerca de 1cm da parte superior dos tomates. Retire assementes e tempere com sal e azeite. Amasse a ricota com oiogurte, junte a salsinha, a cebolinha e recheie os tomates.MOUSSE DE AZEITONAS VERDES1 xicara (cha) de azeitonas verdes picadas1 lata de creme de leite Gloria1 lata (medida) de leite1 colher (sopa) de suco de limaosal e pimenta a gosto1 envelope (12g) de Gelatina Royal sem Sabor VerdeMODO DE PREPARAR: Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa)de agua. Leve ao banho-maria ate dissolvercompletamente. Coloque no liquidificador a gelatinadissolvida e os demais ingredientes e bata bem.Despeje numaforma umedecida e leve a geladeira poraproximadamente 4 horas.