digestao robusta) conseguem extrair com facilidade o potencial nutritivo dos feijoes.Outras, de digestao menos potente ou incompativel, nao conseguem digeri-los muito bem. Alguns sinais claros de incompatibilidade: formacao de gases, sonolencia pos-refeicao.Qualquer tipo de feijao, a menos que ainda esteja verde dentro da vagem, tambem apresenta inibidores enzimaticos e antinutrientes em sua composicao. A Mae Natureza designou estas substancias nos feijoes para impedir que brotassem e crescessem antes que estivessem no ambiente correto.Existem caminhos para minimizar estas dificuldades, em grande parte causadas pelos antinutrientes presentes neste tipo de semente em especial os fitatos (acido fitico), que bloqueiam a absorcao de calcio, magnesio, ferro e zinco, e que inibem enzimas importantes diretamente envolvidas na digestao como a pepsina e a amilase.De fato, para qualquer feijao se tornar idealmente leve e digestivo e necessario que antes este seja deixado de molho de um dia para o outro. Na manha seguinte, os graos devem ser lavados e deixados em repouso sobre uma peneira. Os graozinhos inchados recebem da agua a mensagem de que podem entao despertar para a vida e iniciar seu processo de germinacao.Este metodo simples de minimizar este problema e facilitar o aporte dos nutrientes do feijao leva tempo, mas quase nenhum esforco.1 Escolher o feijao de preferencia (pessoalmente prefiro os mais leves, como o da foto (Mung ou Moyashi), ou as lentilhas.2 Deixar de molho por pelo menos 36 horas em agua com uma colher de sopa de vinagre por cada 500ml. O acido atua na reducao dos fitatos.3 Lavar e aguardar 24hs para que o feijao pre-germine (reduzindo ainda mais seus antinutrientes).4 Pre cozinhar os feijoes por 10 minutos, jogando fora esta primeira agua.5 Congelar em porcoes (como na foto) e finalizar o preparo quando desejado. Dura meses no freezer!Pode ser que feijoes nao sejam para voce. Pode ser que seu corpo funcione melhor sem eles. Mas, se voce gosta de feijoes ou precisa usa-los como fonte de nutricao, este metodo faz toda a diferenca.Se voce consegue digerir bem feijoes que nao passaram pelo processo de demolhagem, celebre: voce foi abencoado com uma digestao robusta!Os feijoes moyashi, azuki e lentilhas sao os de digestao mais facil e leve, portanto os mais recomendaveis para consumo frequente (desde que preparados devidamente). Feijoes mais densos como o preto ou o roxinho deveriam ser deixados para ocasioes especiais, ao inves de fazer parte da dieta do dia-a-dia. Alguns feijoes de dificil digestao sao o feijao branco e o feijao fava, ambos ricos na toxina hemaglutinina, assim como o sao o roxinho, o jalo e diversas outras variedades, algo que inviabiliza seu consumo em estado cru.O Feijao Nosso de Cada DiaCulturalmente os feijoes sao ingredientes consagrados da culinaria do Brasil e de diversas partes do mundo. O prato mais famoso da culinaria brasileira e a Feijoada, e o arroz com feijao considerado como a estrutura nutritiva de toda uma nacao.A pergunta que fica e: sera que um ingrediente que requer tantos metodos de transformacao para ser aproveitado ao maximo deveria ser considerado um alimento tao insubstituivel assim?Tudo o que voce pode encontrar nos feijoes voce tambem