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Hoje e dia de matar a saudade. Matar a saudade de duas coisas. A primeira e a do blog, que nao escrevo ha uns dois anos. Prometo a mim mesmo que nao pararei mais, ja que escrever e um dos grandes prazeres que eu tenho, ainda mais sobre comida. A outra saudade a matar e a do restaurante Nova Capela, onde almocei semana passada e nao passava por la ha uns tres bons anos. Se arrependimento matasse, como deixei de frequenta-lo por tanto tempo?Para quem nao e do Rio, ou e, mas nao conhece, o Nova Capela e um restaurante da Lapa, quase centenario que tem o melhor cabrito da cidade. Posso dizer que o leitao tambem esta entre os melhores. O Nova Capela ja viveu a epoca de ouro do bairro e passou pela decadencia local, antes do renascimento no final dos anos 90, sem nenhum arranhao, melhor, ainda mais fortalecido.Neste ano, o restaurante saiu com a avaliacao de tres estrelas, a maior nota no livro Rio Botequim, da editora Casa da Palavra. Esse livro e lancado todo ano, mas neste ano resolvi dar uma atencao maior a ele. Ou seja, andarei frequentando os bares desse guia para matar a saudade de alguns, conhecer outros e auditar todos que passar. Confesso que senti falta de alguns, mas como o livro e anual, acredito que ja tenham passado por ele ou virao no proximo ano, de acordo com as avaliacoes. Mas isso nao vem ao caso, ja que o assunto e o Nova Capela.Pra variar, a casa estava um pouco cheia, com filinha de uns 15 minutos. Bom sinal, o restaurante ainda continua bem frequentado. Conseguimos mesa para tres, perto do balcao e de uma das paredes. A primeira coisa que reparei foi a decoracao, que nao mudou em nada e continua mostrando o lado nostalgico da Lapa. Pra nao dizer que nada mudou, estavam pendurados mais quadros de condecoracoes e reportagens sobre o Nova Capela. Mais uma prova da qualidade local.Bom, de entrada, pedimos dois bolinhos de bacalhau para cada um e um chopp da Brahma, bem gelado (como se precisasse dizer isso para o garcom). Pra minha felicidade, vieram os bolinhos em menos de cinco minutos e parecendo uma bola de tenis cada um. Pra minha fome, estava perfeito o tamanho. Nunca havia comido o bolinho de la! Para quem aguenta o tranco, vai fundo! O bicho vem pelando, crocante por fora e recheado por dentro. Dei aquela quebrada nele, banhei no azeite e fui pro abraco. Perfeito!Prontos para o jogo, eu e meus amigos fomos de Cabrito, com arroz de brocolis e batatas coradas. A travessa veio caprichada e ainda rolou um potinho com alho frito e uma pimenta, que achei muito fraquinha. Acredito que essa seja minha critica. A pimenta nao tinha gosto.Ja o cabrito, so vendo. Era um negocio meio assustador (de bom), ate pra mim, que aguenta a maior das refeicoes. Vieram tres pecas uma pra cada um, mas cada uma delas parecia uma tora de uns 600 gramas cada (vide foto). Quase chorei de emocao.Como
curiosidade, o cabrito comeca a ser assado no dia anterior, na brasa, por volta das 15h, e o fogo so e apagado quando o restaurante fecha. O resto fica por conta da parede de pedra quente.A carne tava maravilhosa, e a combinacao do arroz de brocolis e da batata corada fica perfeita com ele. Ela desfia no garfo e e altamente saborosa. De tempero, aproveitei o azeite e joguei um acho no arroz, ficou otimo.O triste depois e ficar de pe. Aconselho a quem for no Nova Capela, nao ter nada marcado para depois, porque a melhor sobremesa e uma dormida, melhor ainda se for no sofa da sala.Matei a saudade, comi bem demais, fiquei pensando no prato durante alguns dias depois e prometo voltar la sempre que puder. E falo mais, quem nao gosta do Nova Capela ou e maluco da cabeca ou doente do pe.Credito para a foto: Romulo Buissa===Servico:Av. Mem de Sa, 96, Lapa(21) 2252.6228a partir de 12:00 hsDinheiro, Cheque, Todos os Cartoes
Poucos sabem, poucos veem.Tem historia de gente que rodou o Rio Sul 3 vezes e nao conseguia achar o bendito lugar!Mas, como um dos objetivos do blog e facilitar a sua vida, entao vou dar a dica.O Tabuleiro da Baiana (http://notabuleirodabaiana.blogspot.com), lugar de gente bamba e de samba do bom fica ali em cima do Rio sul, numa discreta portinha, na avenida Carlos Peixoto, 140, Botafogo. E um pouco depois da Morada do Sol.Apesar de ter samba todas as semanas, o estabelecimento so abre para o grande publico uma vez por mes e mesmo assim a casa esta sujeita a lotacao. Entao e bom dar uma ligadinha para o 2295-7015 antes de sair de casa.Aproveitem a vida! O Momo, no mome do bar nao e a toa. Nos idos de 1972 um Rei Momo, figura mitica do carnaval, abriu o referido bar. Em 1986 o bar foi adquirido por Antonio (pai) e hoje quem brilha na cozinha e o Toninho (filho).Localizado na Tijuca, o pequeno bar de mesas espalhadas pela calcada presenteia os clientes com banheiros limpos e servico atencioso; pontos fortissimos para os dias de hoje, em que em muitos lugares nao se preocupam, de fato, com o bem estar dos clientes. A imagem de Sao Jorge em seu cavalo faz parte da decoracao e as cachacas especiais estao la expostas nas prateleiras.Chegamos (eu, Elaine e Flavinha) por volta das 13:00h e o meu amigo Adriano estava la segurando uma mesa. Ja cheguei pedindo o desejado hamburguer de contra-file, que dias atras meu irmao havia indicado. Porem, qual foi a minha surpresa quando fui comunicado que hamburguer so a partir das 15:00h, quando o Toninho chagaria ao bar.Enquanto aguardavamos a chegada do Toninho, resolvemos nos aventurar em outras delicias do cardapio. Comecamos com um joelho de porco defumado acebolado e farofa. Depois fomos de bolinho de arroz recheado com linguica e queijo, bolinho de aipim com camarao, pastel de carne e Atolei no Momo (costela bovina sob creme de mandioca gratinado com queijo parmesao e doritos). Todos corretos saborosos.Toninho, felizmente, chegou as 14:00h e foi quase que imediatamente para cozinha para preparar o esperado hamburguer. Ai, meus 2 ou 3 leitores, chegou o astro da tarde: hamburguer de contra-file, queijo meia cura, medalhao de bacon, ovo caipira e cebolas fritas. Fantastico!! A versao la da primeira foto e do hamburguer duplo (ja que estavamos em 3 pessoas). O hamburguer estava perfeito! Saboroso, farto, rosado por dentro, suculento, oloroso.Para acompanhar todos os comes fomos de cerveja bem gelada.Atencao! Toda esta maravilha tem que ser paga em dinheiro! O bar nao trabalha com cheques nem cartoes.Aproveitem a vida!===Servico:Rua General Espirito Santo Cardoso, 50 - Tijuca, Rio de Janeiro - RJTelefone: (21) 2570-9389https://www.facebook.com/bardomomotijuca Acho eu que muita gente nao sabe onde fica o bairro Saude, aqui no Rio de Janeiro. Digo isso porque sempre que falo que vou dar um pulo ate la vejo caras de espanto me fitando como se eu estivesse indo a algum lugar ainda nao descoberto pelo Homem.Pois, para espanto ainda maior desta gente toda digo que o bairro fica
coladinho a Praca Maua. Ai voce pensa: - tudo bem. Mas o que esse sujeito vai fazer na Saude? E eu respondo: - ouvir samba do bom e esquentar o balcao do Gracioso. Nao necessariamente nesta ordem.O Gracioso e um Botequim daqueles com imagem de Sao Jorge e tudo. Ali a cerveja e bem gelada, assim como a cachaca mineira Salinas. Deliciosa. Durante o dia o bar serve almoco, com pratos do dia que vao do cordeiro ao polvo, passando pela feijoada e o cozido. A noite e a vez dos tira gostos. Croquetes, bolinhos de bacalhau, risoles e o jabazinho (bolinho de abobora recheado de carne-seca e empanado com flocos de arroz) sao opcoes. Tambem servem porcoes generosas de salame com queijo provolone.Um dos pontos fortes do bar esta do lado de fora. Ele faz esquina com a Pedra do Sal, monumento historico e religioso que abriga boas rodas de samba as segundas e quartas.Aproveitem a vida! ===*ServicoGracioso: Rua Sacadura Cabral, 97 - Saude - Rio de Janeiro
Recentemente participei de uma degustacao de vinhos franceses. Fiquei particularmente interessados por vinhos vindos da Franca porque a oferta de vinhos franceses e tao grande que chega a me confundir um pouco. O problema maior e que os vinhos de produtores mais conhecidos sao bem caros e os de produtores desconhecidos nao me causaram boa impressao.Entao, degustacoes como estas me ajudam a conhecer vinhos interessantes ,por um preco idem ,sem ter que despender muito do meu tempo e dinheiro com tentativas e erros. Foram degustados 3 vinhos, dos quais nao me recordo do nome de um. Os outros dois foram os Merlot Chateau Haut-Fourat e o Domaine Cheval Blanc.Ter bebido estes vinhos me fez lembrar que, alem dos vinhos bem escuros, gordos e com grande concentracao e alcool, feitos pelo novo mundo (bem representados pelo Chile), existe uma outra escola, uma velha escola, que produz vinhos mais magros, mais elegantes, com boa acidez.Entre os dois, fico com o Cheval Blanc; achei-o mais equilibrado.Preferi colocar a foto do contra-rotulo, pois considerei-a mais elegante do que da do rotulo com o contorno de um cavalo branco (cheval blanc). Aproveitem a vida! Muito ja foi dito, escrito, mostrado, sobre o Aconchego Carioca. Sua cozinha e festejada por muita gente boa e o restaurante, que antes era o que hoje e o Bar da Frente, cresceu e apareceu mais ainda.Eu, particularmente, considero a cozinha irregular. E tambem acho o restaurante caro para o que oferece. Tanto na cozinha quanto no servico. Falta um pouco de cuidado no trato ao cliente. Desde o rapaz que organiza a fila de espera ao que traz a conta a mesa.Mas e apenas uma opiniao solta num mar de muitos que batem muita palma para o estabelecimento.Vamos la...O bolinho de feijoada, criacao do Aconchego, e sem duvida um dos melhores petiscos que ja comi. Delicioso e inimitavel (apesar das tentativas de alguns). Ele e um tutu um pouco mais grosso, com recheio de couve e bacon. Chega quentinho, acompanhado de caipirinha e torresmo. A porcao e de 4 unidades. Atencao, e obrigatorio!Outra delicia indispensavel e a muquequinha de camarao com pure de batata baroa e raspas de coco. Junto com o bolinho de feijoada sao entradas perfeitas para os pratos principais, como o bobo de camarao ou o camarao na moranga.O bobo de camarao estava perfeito! Camaroes generosos e tempero no ponto. Para acompanhar, cachaca mineira ou uma das diversas cervejas que a casa oferece.A moranga decepcionou. Preco alto, apresentacao bonita, muita expectativa e pouco sabor. Sorte que ainda tinha muito bobo para compensar.Para fechar bem a refeicao peca queijo coalho com melado. Aproveitem a vida!===*ServicoAconchego Carioca - Rua Barao de Iguatemi 388 Pca da Bandeira - Tel: 2273-1035 A famosa culinaria francesa influencia bastante o que comemos hoje em nossos melhores restaurantes. Nao tanto pelos ingredientes, ja que o que se procura atualmente e a valorizacao dos ingredientes locais como expressao da cultura do pais, mas pela tecnica. Ha realmente muita ciencia e disciplina por tras daquelas comidas maravilhosas que fazem a fama da Franca, assim como seus vinhos. Que
o diga Flavia Pessoa, a futura famosa chef de cozinha, que apos se formar, com honras, no Le Cordon Bleu de Paris, esta em Reims, na Franca, estagiando no Le Crayeres. Um restaurante duas estrelas do Guia Michelin.Ja no Brasil ha quase 30 anos o frances Claude Troigros, oferece em seu restaurante Olympe (pronuncia-se Olampe) o melhor que se pode esperar do que se conhece como alta gastronomia. Utiliza tecnicas provenientes da culinaria francesa no preparo de muitos pratos que tem como base ingredientes locais. A definicao do que se come ali, para mim, so pode ser traduzida por uma unica palavra: emocionante. Sao combinacoes, algumas inusitadas (como a vieira grelhada com doce de leite), que resultam em sabores extraordinarios.O restaurante, que fica entre a Lagoa e o Jardim Botanico e de ambiente discreto, sobrio, com paredes de tijolos aparentes e madeira. O salao tem 42 lugares e o servico, perfeito.Comecamos (eu e Elaine, minha esposa) o jantar pelo couvert: biscoitos de polvilho com curry, pao quentinho e manteiga gostosa.O amuse bouche foi uma especie de mini-folhado de mexilhao. Enquanto degustavamos as entradas decidimos pela opcao "A Criacao", na qual pode-se escolher 4 pratos + 1 sobremesa. Para acompanhar os pratos fomos de Cote Roannaise Cuvee Troigrois, um Gamay produzido pela propria familia Troigrois. foi uma escolha para la de acertada. Para a sobremesa escolhemos Sauternes Chateau Roumiel Lacoste, uma delicia.A sequencia de pratos foi iniciada com o Polvo de Mergulho Prensado e mini legumes "pickles" (aquele la de cima) e Vieiras grelhadas, carpaccio de palmito, doce de leite e farofa de palmito. O polvo, nao foi o melhor da noite, mas indubitavelmente foi o melhor polvo que eu comi na vida. Ja a vieira, a vieira...estava divina! Surpreendente! Como o polvo, tambem foi a melhor que eu comi.Em seguida, foie gras com peras ao vinho tinto, torrada de focaccia e molho agridoce. Sem palavras!Depois, cherne com banana dagua caramelizada, molho de passas, cebola, limao e ervas, pure de batata baroa.Tambem teve cavaquinha confit na manteiga de garrafa com favas de baunilha da Bahia, dedo de moca e batata crisp. Uma combinacao que nos leva a algum lugar entre o real e o imaginario. Na sequencia o leitao crocante, farofa panko-cacao, maca fuji assada fecharam a experiencia com os pratos. O leitao estava delicioso, mas nao a altura dos pratos anteriores.De sobremesa creme brulee, mousse de chocolate apimentada e palito de doce de leite.Bem, e ou nao e de se emocionar?Aproveitem a vida!====Servico:Rua Custodio Serrao, 62 - Lagoa, RJTelefone: (21) 2537-8582http://www.claudetroisgros.com.br/
Prezados, que saudade!Desde o meu ultimo texto, em 11/01/11, que eu nao conseguia parar um pouco para escrever as tao prazerosas linhas que escrevo agora, sobre um assunto pelo qual sou apaixonado: comida. O nascimento de uma filha e a mudanca de emprego (nao vivo do que escrevo aqui. Apenas o faco por prazer e para o deleite dos meus 2 ou 3 leitores) foram determinantes para o meu temporario afastamento.Pelo menos o meu parceiro de blog, Vinicis Villas Boas, tirou as teias de aranha do Diario com um texto fabuloso sobre o Nova Capela. Sou fa do Vinicius! Adoro a maneira como ele escreve!Mesmo sem postar nada aqui, permaneci atento as experiencias gastronomicas e tirei muitas fotos. Fotos estas que trarei aqui, gradativamente, acompanhadas dos seus respectivos relatos sobre percepcoes, aromas, cores e sabores. Hoje vamos de Gero!Desde que vi a foto da gema mole sobre queijo de cabra quente sobre batata triturada na edicao 2011/2012 da revista Comer e Beber (Veja Rio - Edicao Especial) nao consegui parar de pensar no dia em que eu ficaria frente a frente com aquela maravilha.Pois na ocasiao ideal, era quarta-feira, fomos eu e Elaine, minha esposa, jantar no Gero.Pensei - Nao preciso fazer reserva. Um restarante caro destes, num dia de semana, deve estar bem vazio. Realmente, ao chegarmos nao tivemos dificuldade em nos acomodarmos. Porem, no decorrer da refeicao percebemos o crescente numero de clientes engrossando a lista de espera.O ambiente da casa e um pouco escuro, com alguns spots estrategicamente posicionados. Nas paredes, tijolos aparentes. Nas converas, o tom de voz adequado. Achei o ambiente chic sem ser luxuoso. Sem intimidar. Para mim, apos um dia de trabalho, estava perfeito.Paes quentinhos e gostosos trazidos a mesa, juntamente com pastas e azeite, foram boas companhias enquanto eu aguardava a entrada mostrada na foto que abre o post, que quando chegou surpreendeu meu paladar e superou, em muito, as minhas expectativas. Nao adianta tentar reprodizir a gema com queijo de cabra e batata em casa; e perda de tempo.O servico em nada lembra a pressa, quase truculencia e falta de gentileza de muitos restaurantes aqui do Rio. Um garcom muito atencioso e simpatico ficou responsavel por nos atender. Para o prato principal, costeleta de cordeiro com foie gras, risoto de acafrao e trufas negras. Sabores perfeitos! O prato estava realmente delicioso e o acompanhamento ficou por conta de um Pinot Noir, frances, do qual infelizmente nao me recordo o nome.Para finalizar, petit gateau de massa de amendoa e recheio de chocolate branco e limao-siciliano. Divino!O preco desta maravilha toda e salgado, mas e bem mais barato do que pegar um aviao para jantar na Italia.Aproveitem a vida!===*ServicoGero - Rua Anibal de Mendonca, 157 Ipanema - Tel: 2239-8158 Esta vendo este cilindro de gelo ai? Pois e nele que esta guardado o primeiro tesouro de muitos que chegam a mesa no excelente restaurante especializado em comida russa czarista, Dona Irene. A vodca Nazdarovia, feita artesanalmente no restaurante, e o acompanhamento perfeito para a farta oferta de boa comida que vem a frente.Localizado em Teresopolis,
o restaurante oferece um verdadeiro banquete a ser apreciado em 4 etapas. Na primeira chegam a mesa os zakuskis - uma variedade de frios como caviar, arenque, salmao, pates, saladas, etc.Depois e a vez da borscht, uma deliciosa sopa de beterrata acompanhada de levissimos pasteis de carne. A seguir asas de frango gratinadas, beringela recheada de queijo e abobrinha gratinada.Na terceira etapa e a vez dos pratos principais. Um deles foi o frango a Kiev. Um frango empanado de carne extremamente macia e com muita manteiga quente no seu recheio, que e esguichada assim que voce da o primeiro corte na peca. Portanto, cuidado para nao se queimar. O acompanhamento do frango e uma batata frita frisada e sequinha O outro prato foi um strogonoff perfeito acompanhado de arroz branco. Mesmo que ja se tenha comido strogonoff de todas as maneiras, o de la e especial. Os ingredientes estao divinamente equilibrados no prato. Delicioso. Para fechar, a sobremesa. Fui de creme de mascarpone com suspiro e cobertura de calda de amora. Este nao da para descrever. So subindo a serra e conferindo. Mas atencao! Tem que se ligar com antecedencia e fazer a reserva, informando qual sera o prato principal.Aproveitem a vida! ===*Servico Restaurante Dona Irene - Rua Tenente Luiz Meirelles, 1800 - Bom Retiro - Teresopolis - Tel.: (21) 2742-2901
Fiz esse texto como uma pesquisa que a UC pede aos estudantes que estao estagiando e me dei conta que o estilo ficou parecendo o dos meus posts (socorro, acho que so sei escrever desse jeito agora!). Entao, ja que o blog anda meio parado, resolvi publicar mesmo estando em ingles:When I decided to live abroad and improve my English, one of the concerns I had was to choose a place that would not be full of Brazilians. I went to a travel agency, asked about extension courses all over the world and did a great research on internet before picking the Global Business in UC Berkeley, where the agent assured I would meet very few Brazilians. The statement turned out to be a lie while I was still in the airport, where I ran into a guy and a girl, both from Sao Paulo, that were also traveling to take the IDP program. And the lie was confirmed in the first day of classes, when I realized that Brazilians were, at least, 30% of the enrolled students in Fall 2011 term. Fortunately, in my class we were the smallest group: 6 out of 28. I had a reason to imagine that it was going to happen: on the past few years, more and more Brazilians are visiting the US, both to study and tourism. I could tell that just by spending a day in any outlet of this country, where I would find lots of people speaking Portuguese and carrying as much bags as they could. And the numbers corroborate the feeling: In 2010, over 1,2 million Brazilians came to the U.S. and spent 5,9 billion dollars in this country. Ten years ago, only 45% of the applicants for the American visa were approved and, nowadays, this index is of 95%. In the end of 2011, the amount of interviewers working on the American consulates in Brazil was doubled, in order to attend the demand, reduce the waiting list, and make sure that the trips programmed for the vacations could actually happen. And, even after this, people still had to wait around one month to schedule their appointments. In Sao Paulo, 2300 American visa documents are issued a day, the biggest amount in world. From 2010 to 2011, the amount of visas issued for Brazilians grew 57%. This number is expected to grow other 30% in 2012.But.... Why is it changing so much? And why United States?If we analyze the macroeconomic scenario, we can find the answers. During the past 10 years, the Brazilian economy showed a sustainable growth pushed by many different factors, such as the inflation control and stability of prices, which generated a better financing capacity for the consumer; the adoption of a floating exchange rate policy; the increasing offer of foreign credit; some structural reforms; the cycle of rising prices on the commodities exported by the country, etc. It all warmed the internal economy, creating new job positions, increasing the income average and the purchase power of the consumer.The United States, on the other hand, is still
recovering from the deep financial crisis started in 2007, and has watched the enhancement of the unemployment rates and of the loan levels among the families, what, as consequence diminished the internal consumption.Obviously, for a country in this situation, Brazilian tourists willing to shop turn out to be very welcome. And to bring them in, print guides in Portuguese and teach sellers how to say obrigado would not be enough, and that is why more visas have been approved year after year.For Brazilians it is also a good deal to come to US. The Real, our currency, got stronger on the last years, what made clothes, shoes, electronics, perfumes, cosmetics, jewelry and wedding dresses even cheaper to be bought here. Each Brazilian tourist spends, on average, US$ 5.918 when in U.S. a growth of 250% between 2003 and 2011 what put them as the third biggest foreign buyers in the U.S., only behind the Japanese and the British.The Brazilian government launched some measures in order to retain the consumption outside the country and stimulate the internal market, such as increase taxes for international credit card transactions from 2,38% to 6,38% and discourage the entrance of U.S. dollars in the country, but analysts say it is not enough for the long term, since the countrys economy is doing well and the risk evaluations are grading it better for external investments (what the government obviously will not try to stop).In fact, the high tributary charge applied for products sold in Brazil are more likely to be the reason for this movement. Besides that, there is a policy of taxes that charges more the consumer for products considered unnecessary / luxury, what makes them even pricier. Last year, a consulting company compared the prices of a basket with 30 products in 5 countries and noticed that Brazil was, by far, paying more for almost everything, even more then consumers from other developing countries. Bellow, some examples:Xbox 360 4GB + Kinect iPhone4 32GB United States US$ 299 United States US$ 299 France - US$ 373 dolares Average - US$ 589Australia - US$ 375 dolares United Kingdom - US$ 993United Kingdom - US$ 397 dolares Australia - US$ 941Average - US$ 405 dolares South Africa - US$ 1.016South Africa - US$ 515 dolares France - US$ 1.064Brazil - US$ 1.196 Brazil - US$ 1.323Blu-ray X-men Origens Nike Air Max Courtballistec 3.3United States US$ 11 United States US$ 125Average - US$ 15 United Kingdom - US$ 146United Kingdom - US$ 15 Average - US$ 153Australia - US$ 19 Australia - US$ 170France - US$ 22 South Africa - US$ 175 South Africa - US$ 25 France - US$ 180 Brazil - US$ 35 Brazil - US$ 315Aware of this opportunity, the travel agencies are offering special packages for those tourists who want to come to U.S. focused on shopping. It includes flight ticket (usually to Miami), 5 nights in the hotel and transportation to outlets and cost around US$ 1.500. But while the scenario is good for this area and to create jobs in U.S., economists point a