Quanto ao tipo ideal de oleo ou gordura a ser utilizado em frituras, inicialmente e importante lembrar que este tipo de preparacao invariavelmente gera maleficios a saude. Oleos refinados, como de soja, milho, algodao, girassol e canola, recebem um processamento onde sao formados diversos compostos toxicos, e por isso, em si, ja sao ruins. Alem disso, sao ricos em acidos graxos poli-insaturados do tipo omega 6, que se consumidos em excesso, possuem efeito inflamatorio. Por conterem diversas insaturacoes em suas moleculas, sao altamente modificados em altas temperaturas, como nas frituras, gerando mais compostos toxicos, a exemplo da acroleina. Banha de porco, oleo de palma (largamente utilizado pela industria) e oleo de coco sao predominantemente saturados. Estes sao menos modificados durante a fritura, mas apresentam outros inconvenientes. Banha de porco e oleo de palma contem altas concentracoes dos acidos graxos miristico e palmistico, que por si, sao inflamatorios e maleficos para a saude. Ja o oleo de coco, que possui como principal acido graxo o acido laurico, alem de ter custo elevado, possui potencial aterogenico e perde substancias beneficas durante a fritura. Gordura vegetal hidrogenada, utilizada em frituras industriais, contem acidos graxos trans, que possuem caracteristicas semelhantes as dos lipideos saturados, porem, sao mais inflamatorias e aterogenicas.O azeite de oliva extravirgem aparece como uma alternativa interessante, porem nao isenta de maleficios, para frituras rapidas e superficiais. Tem lipideos predominantemente monoinsaturados, que se modificam pouco em altas temperaturas, e nao possuem os efeitos negativos dos saturados e trans. Tambem nao e refinado, tendo assim, menor carga toxica. O azeite, porem, perde seus fitoquimicos durante a fritura. A manteiga e produzida a partir da gordura do leite de vaca, que possui acidos graxos, em sua maioria, saturados. Estes tem efeitos prejudicais como estimulo a inflamacao e aumento do colesterol LDL. Contem tambem pequenas quantidades de acidos graxos de cadeia curta, como o butirato, que auxiliam na manutencao da saude intestinal. Tal fato reforca a ideia de que alimentos nao devem ser classificados em bons ou maus, mas cada situacao deve ser analisada individualmente, pois seres humanos nao sao todos iguais. A margarina foi criada sob a premissa de ser mais saudavel, ja que e produzida a partir de oleos vegetais. Porem, para ter consistencia solida, oleos devem ser hidrogenados, e este processo induz a formacao de acidos graxos trans, que sao ainda mais maleficos que os saturados. Hoje, existem margarinas livres de gorduras trans, mas todas contem aditivos quimicos prejudiciais e substancias toxicas derivadas do processamento. Uma ideia de substituicao saudavel para esses dois alimentos e acondicionar azeite de oliva extravirgem, temperado com ervas ou nao, em baixas temperaturas, nas quais este adquire consistencia solida.Fonte: Imagens: GoogleSite: Vponline.com.br A importancia de reduzir o consumo de carboidratos, especialmente os refinados, chega a saude sexual. Homens com niveis de hemoglobina glicada acima de 8,0 tem pouca ou muito baixa potencia. Quem tem controle glicemico ruim (como mostra a figura), apresenta taxas muito altas de impotencia. Introduza fibras em todas as refeicoes do dia, especialmente naquelas com maior conteudo de carboidratos para nao se frustrar na hora "H".