Saiu no Fantastico do dia 22/09 que lavar carnes cruas, como frango e peixe, pode trazer riscos a saude,pois as bacterias podem se espalhar e contaminar outros alimentos e ainda a simples lavagem nao diminui a contaminacao as bacterias que geralmente vem nesses alimentos, em vez de irem para o ralo, podem se espalhar ao redor da pia.E um habito comum lavar o frango antes de ir pra panela, mas este habito pode estar prejudicando a seguranca dos alimentos, pois a bacteria que esta no frango, sera cozida e morta, mas na pia pode espirrar no prato da comida, ou nos outros alimentos, e isso vai acabar contaminando, afirmou a microbiologista Maria Teresa.Das bacterias que podem estar presente no frango, duas sao consideradas mais patogenicas: salmonela e campilobacter. Este microrganismos podem causar diarreia e o campilobacter, alem da diarreia, pode causar uma doenca auto-imuneDuas universidades dos Estados Unidos lancarem a campanha nao lave seu frango. Uma pesquisa mostrou que 90% das donas de casa e cozinheiros americanos costumam lavar o frango antes de cozinha-lo.Mas o que a reportagem nao mostrou foi que existe uma alternativa: agua ozonizada e um poderoso sanificante, muito eficaz na lavagem de carnes, aves, peixes e legumes. O ozonio tem amplo espectro de acao, atuando sobre bacterias, virus, fungos filamentosos e leveduras, e sobre formas esporuladas. A concentracao e o tempo de acao sao menores que os exigidos pelo cloro, com a grande vantagem de nao deixar residuos, pois se transforma em O2.Durante a lavacao das aves, a agua ozonizada auxilia na limpeza e remocao de microrganismos contaminantes. O ozonio aplicado aos alimentos reage rapidamente sofrendo uma posterior inativacao. O residual de ozonio, como consequencia, e muito baixo ou nulo. Essas propriedades permitem a ingestao de alimentos ozonizados sem oferecer qualquer risco a saude. O tratamento com ozonio e capaz de remover ate 78% dos microrganismos aerobios dos alimentos, 91% dos coliformes, 91% dos coliformes fecais e 81% das salmonelas. (TORRES, ROGE-FERREIRA e RIMOLI, 1996).Inumeras publicacoes cientificas demonstram que agua ozonizada com uma concentracao de 0,15 a 0,20 mg/L pode destruir efetivamente microrganismos deteriorantes (Pseudomonas aeruginosa e Zigosaccharomyces bailli), contaminantes fecais (Escherichia coli e Enterococcus fecalis) e patogenos causadores de infeccoes alimentares (Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Salmonella tiphymurium, Yersinia enterocolitica e Staphylococcus aureus)O ozonio nao altera as caracteristicas organolepticas da agua. Sua acao sobre os microrganismos e muito eficaz, alem de nao deixar residuos toxicos ou carcinogenicos nos alimentos, se concentracoes adequadas forem utilizadas (Torres et al., 1996).Na Europa, o ozonio vem sendo utilizado ha varias decadas na industria de alimentos. Ele e empregado na maturacao da sidra e do vinho, na sanificacao de carnes e no armazenamento de alimentos, retardando o crescimento de microrganismos deteriorantes (Torres et al., 1996; Rice et al., 1997).Atualmente, o uso do ozonio para contato direto em alimentos e regulamentado na Franca, Japao, Australia, entre outros. Nos Estados Unidos, em 1997, recebeu do FDA o titulo GRAS (Generally Recognized As Safe) como aditivo para alimentos. Em 2001 o mesmo FDA emitiu parecer (21 CFR, Sec 173.368, subpart D) recomendando o uso seguro do