De norte ao sul as delicias a serem aprecidas no dia doadvento (1)...Na epoca natalina sao preparados doces caseiros, artesanais e industriais que acompanham as familiasitalianas durante todas as festividades natalinas, e na qual a Italia possuiuma vasta gama com uma ampla diferenciacao por regiao, provincias e por fimcomunes. Basta dizer que o mesmo doce pode ter um nome diferente deum lugar para outro.Vale a pena conhecer essas deliciosas tradicoes por regiao:Na Italia e precisamente em Trentino Alto Adige existe umavariedade muito grande de doces; como o pao doce recheado com varios ingredientes, chamado de Zelten (que possui uma diferenca entre o trentino e o altoatesino(proveniente do Alto Adige), o primeiroe mais simples contendo mais massa do que frutas secas), o Buchteln, pao doce recheado comgeleia, coberto com acucar e baunilha. Existem tambem os biscoitos, de origem alema, tipicos do altoatesino(proveniente do Alto Adige) como o lo Spitzbuben e o Lebkuchen, no formato de NiKolaus e Krampus(3) (personagens tipicos da tradicao natalina alema).Muitas vezes recheado de geleia e nozes.Ainda no norte da Italia, nao se pode deixar de mencionar oancestral do panetone, il Mecoulin,tipico de Val Daosta: um pao doce recheado com uvas passas. Descendo encontramos doces de maior difusao que superam ocarater regional como, no Veneto, o Pandoro di Verona, ou, na Lombardia, o Panetonede origem milanesa (com a sua variante dita Veneziana, similar a um panetone massem uvas secas e confeitos)O "Crescenzin" do Piemonte, pao preto enriquecido commanteiga, acucar, uvas passas, nozes e mel, a algumas vezes figos secos. Descendo mais um pouco encontramos na Liguria o Pandolcegenovese, que apresenta diversas variacoes como aquela da comune deCampomorone (dita Panmorone) com farinha de castanhas; o Certosino ouPanspeziale de Bologna, antigamente produzidos pelos farmaceuticos, na epocachamados especiais, e depois dos frades de Certosino.Na Emilia Romagna existe tambem o "Pampepato", tipico deFerrara, composto segundo a tradicao de varios alimentos, com predominancia dochocolate fundido, seja na massa como na cobertura externa, todavia nozes,amendoas, canela e pimenta fazem parte dos sabores de base; existe tambem o "Pampepato" di origem ternana (Umbria) que se acrescenta a receita o pinoli.A Toscana ao inves e a patria do Panforte, de origemsenese (Siena), composta de frutas cristalizadas, mel, acucar e especiarias;mas o carro chefe desta regiao sao os Ricciarelli; biscoitos macios, de formaoval, cobertos com acucar. Prosseguindoem direcao ao centro da Italia, encontramos, na Umbria, a Rocciata di Assisidoce de mel similar ao conhecido "strudel"; em Abruzzo, e precisamente, emPescara, tem-se o "Parrozzo", bom osuficiente para merecer elogios do poeta Gabriele DAnnunzio. Ainda nesta regiao descobrimos tambem o Caggiunitti: biscoitos recheados fritos. Na regiao de Marche no Natal se saboreia o Frustingo: pao doce a base de farinhaintegral e frutas secas.Descendo em direcao ao Lazio encontramos o classicoPangiallo romano, que remonta a epoca imperial, quando se distribuiam estesdoces dourados, durante a festa do solsticio de inverno, considerava-se de boasorte para o retorno do sol. O Pangiallo possui uma crosta dourada que da aodoce um brilho caracteristico. Sempre no Lazio no Natal ha tambem o Subiachini, biscoitosutilizados para enfeitar as arvores de natal, e na parte sul da regiaocostuma-se preparar