(geralmente shoyu, pasta de wasabi, condimentos como gengibre fresco ralado ou ponzu), e guarnicoes simples como shiso e raiz de daikon fatiada. As dimensoes variam de acordo com a especie de peixe utilizado e o chef, porem costumam ter em torno de 2,5 cm de largura e 4 cm de comprimento, com 0,5 cm de espessura.A palavra sashimi significa "corpo furado", onde " = sashimi = sashi ("perfurado", "preso") e = mi ("corpo", "carne"), o que deve derivar da pratica culinaria de fincar o rabo e a barbatana do peixe as fatias de modo a identifica-lo. Outra possibilidade para o nome pode estar relacionada ao metodo tradicional de pesca; tradicionalmente, os peixes usados no sashimi sao pescados individualmente, e assim que ele e apanhado a sua cabeca e perfurada com um espeto afiado - que o mata instantaneamente - e e colocado em meio ao gelo. Esta perfuracao e chamada de processo Ike jime. Devido ao fato da carne do animal morto desta maneira conter uma quantidade minima de acido latico, encontrado em maior quantidade em animais que sofreram mortes lentas, ele permanecera fresco por mais tempo no gelo. O termo sashimi ja foi integrado ao portugues e demais idiomas ocidentais, e frequentemente e usado para se referir a outros alimentos preparados sem qualquer cozimento, alem do prato japones tradicional abordado neste artigo. Exemplos de sashimi menos comuns (mas nao raros) sao os itens vegetarianos, como yuba, e carnes vermelhas cruas, como carne bovina ou de cavalo.O sashimi e quase sempre o primeiro prato em uma refeicao formal japonesa. Muitas pessoas acreditam que o sashimi, tradicionalmente considerado o melhor prato da culinaria japonesa, deve ser saboreado antes dos outros pratos, para que o paladar nao seja afetado.O sashimi frequentemente e o primeiro prato a ser servido em uma refeicao formal japonesa, porem tambem pode ser o prato principal, apresentado com arroz e sopa de misso (missoshiro) (em recipientes separados). Muitos japoneses acreditam que o sashimi, tradicionalmente o prato mais refinado da culinaria japonesa, deve ser consumido antes que outros sabores fortes afetem o paladar. Em termos culinarios, o sashimi representa a apreciacao cultural dos japoneses pela sutileza. Os peixes e frutos do mar fatiados que compoem os ingredientes principais costumam ser servidos sobre alguma guarnicao; tipicamente, esta consiste de daikon, uma especie de rabanete asiatico, fatiado em tiras longas e finas, acompanhados por uma folha verde de shisso para cada fatia. A pasta de wasabi por vezes e misturada diretamente no shoyu (o que nao e feito, geralmente, quando se consome o sushi); os puristas, no entanto, se opoem a esta pratica de misturar o wasabi ao molho de soja, alegando que isto dilui o sabor picante do wasabi. Um dos motivos alegados para o consumo do wasabi junto com o sashimi (alem do gari, gengibre em conserva), alem do proprio sabor, e o de matar bacterias e parasitas que possam estar presentes na comida crua.Alguns dos ingredientes mais populares usados no sashimi sao:Sake: SalmaoIka: LulaEbi: Camarao cozidoMaguro: AtumSaba: CavalinhaAji: CarapauTako: PolvoToro: Atum gordoHamachi: Olho-de-boiFugu: Takifugu (especie de baiacu)Hotate-gai: VieiraAlguns ingredientes do