Ha algum tempo venho observando alguns sintomascomuns entre meus pacientes e, lendo artigos sobre alimentacao e comportamento fisiologicode nutrientes no corpo, resolvi fazer um teste e sentir na pele como seria aalimentacao sem gluten. Tanto socialmente quanto fisicamente. Quero deixar bem claro que segundo a opiniao dealguns especialistas a DOENCA CELIACA e o unico problema de saude que exige aretirada total do gluten da alimentacao. Segundo eles Nao existe basecientifica para condenar esse componente do trigo, a nao ser no caso da doencaceliaca, nao ha evidencias de que o gluten seja uma proteina ruim para oorganismo de individuos saudaveis nem que tenha a ver com a obesidade.Para conhecimento geral, o Gluten e uma proteina encontrada no trigo, nocenteio, na aveia e na cevada. Segundo medicos e especialistas, ao chegar nointestino o gluten transforma-se em uma especie de cola, aderindo-se nasparedes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturacao do aparelhodigestivo, aumento da gordura na regiao do abdome, dores articulares, alergiascutaneas e depressao. Para outros estudiosos, e tambem pela linha depensamento que sigo em meu trabalho e que vou explicar aqui neste post, muitodesses problemas de saude estao relacionados ao consumo excessivo de alimentosricos em gluten como paes, biscoitos, macarrao e bolos. Existem ate queijosembutidos compostos por esse nutriente. Voce pode estar pensando agora: mas eo que comer no lugar desses alimentos?. Mandioca, milho e arroz no lugar dotrigo importado, que faz tanto mal a saude.Como explico sempre para meus pacientes: nao epreciso ser celiaco (portador da intolerancia total ao Gluten) para sofrer coma irritabilidade do Gluten: o corpo responde de diversas maneiras: obesidade,sindrome de resistencia a insulina, deficiencia de calcio, alergias, diarreiase doencas auto-imunes. O excesso de gluten sinaliza com um metabolismo lento, favorecendobacterias que gostam de calor e estagnacao.A exclusao ou restricao ao gluten esta sendobastante utilizada, pois o emagrecimento e a reducao de gordura na areaabdominal e comprovada na pratica. A alimentacao e normal, existem paes deaipim e de milho, macarrao de arroz e cookies de soja. Atualmente estou fazendo essa restricao, quechamo de dessensibilizacao ao gluten, por um periodo de tres meses no qual nao estouingerindo nenhum dos 4 cereais - trigo, centeio, cevada e aveia. A ideia iniciale apenas retirar o gluten de alguns momentos do dia, ir progredindo aos poucos.Voce pode comer um paozinho mas o excesso pode alterar todo o seu metabolismo,baixar a imunidade do organismo e levar doencas. Intestino sem gluten permite maior producao deserotonina, consequentemente diminuem sintomas de irritabilidade, depressao,cansaco e inchaco. As dificuldades no comeco desta nova etapa (nao gosto dapalavra dieta) podem aparecer apenas em momentos sociais, por isso uma boa dicapara ter o sucesso esperado e a ingestao constante de frutas frescas e secas,que alem de leves sao nutritivas e de baixa caloria. Sinceramente, nao tive nenhuma dificuldade, ateo momento, nem mesmo, e justamente por ser corredora, no jantar de massas quetodos temos na vespera da competicao. Encontrei diversos tipos de macarrao (abase de milho e arroz, ou mandioca) e receitas de molhos saudaveis, semprecisar ingerir gluten ou prejudicar a performance.A melhor escolha e ir ao nutricionista esolicitar a ele os