defeitos importantes. Os frutos abertos no ponto de insercao do pedunculo so sao admitidos ate ao limite de tolerancia de qualidade estabelecido para esta categoria.Nas disposicoes relativas a calibragem de pessegos e de nectarinas, indica-se que o calibre e determinado pela circunferencia ou pelo diametro maximo da seccao equatorial. As tolerancias de qualidade para cada uma das categorias tambem sao referidas na norma.Na Categoria Extra apenas e tolerado que 5%, em numero ou em peso, de pessegos nao cumpram com os requisitos desta categoria, mas ajustam-se aos da categoria I ou sao excepcionalmente aceites nas tolerancias dessa categoria.Na Categoria I tolera-se que 10%, em numero ou em peso, de pessegos nao cumpram com os requisitos desta categoria, mas pelo menos estao em conformidade com os da categoria II ou podem ser incluidos de forma excepcional nas tolerancias dessa categoria.Na Categoria II tolera-se 10%, em numero ou em peso, de pessegos que nao correspondem as caracteristicas desta categoria nem aos requisitos minimos, nao se aceitando frutos que apresentem podridao, contusoes pronunciadas ou outras alteracoes que os tornam improprios para consumo.As tolerancias de calibre aceitam, para todas as categorias, que 10% em numero ou em peso de pessegos nao cumpram com o calibre indicado na embalagem, por uma diferenca maxima de aproximadamente 1 cm no caso da calibragem com base na circunferencia ou de 3 mm no caso de diametro.O conteudo de cada embalagem de pessegos e nectarinas deve ser homogeneo e conter frutos da mesma origem, variedade, qualidade, estado de maturacao e calibre e, para o caso da categoria Extra, de coloracao uniforme. Os frutos acondicionados devem ficar protegidos e os materiais usados no interior da embalagem devem ser novos, limpos e de uma materia que nao lhes cause alteracoes externas nem internas. A impressao ou a rotulagem de papeis ou selos com indicacoes comerciais devem ser efectuadas com uma tinta ou cola nao toxicas.Os pessegos colocam-se em uma ou duas camadas nas embalagens, em funcao da categoria, e cada embalagem deve apresentar a identificacao do embalador e/ou expedidor, a natureza e a origem do produto e as caracteristicas comerciais. Para obter mais informacoes sobre as disposicoes regulamentares de comercializacao para os pessegos e as nectarinas pode consultar o Regulamento (CE) n.o 2335/1999, da Comissao de 3 de Novembro de 1999.Criterios de QualidadeGestao atmosferica Pos colheita:Para a correcta conservacao dos pessegos, estes devem ser submetidos inicialmente a um pre-arrefecimento e so depois passam as camaras de conservacao, cuja temperatura deve-se manter a 0oC. Apos a colheita e imprescindivel uma pre-refrigeracao, com humidade relativa de 95%, que devera ser realizada nas primeiras 12 horas de recepcao do produto. O metodo mais aconselhavel de pre-refrigeracao e o hidro-arrefecimento porque mantem a turgidez do fruto quando o calor e libertado.No armazenamento e importante nao ultrapassar a capacidade de carga de 150 kg/m3. Tambem devera ocorrer uma renovacao continua e periodica da atmosfera para evitar acumulacao de etileno. A aplicacao de etileno aos frutos colhidos com o grau adequado de maturacao nao acelera a taxa de maturacao, mas conduz a uma maior uniformidade no amadurecimento. Os principais