O mercado de cervejas tem tido motivos de sobra para brindar: com a economia em crescimento e o consumidor desfrutando de maior poder aquisitivo, a aposta agora e em cervejas artesanais ou gourmet. Este tipo de cerveja destina-se a um publico com paladar exigente e disposto a desembolsar uma quantia maior em troca de sabores cada vez mais singulares. Podem variar em cores, graduacao alcoolica e gostos complexos. Cada uma traz consigo uma historia peculiar que seduz o apreciador, estes preferem esta alcunha a consumidor, e o incita a enveredar no novo universo que, apesar de aparentemente exiguo, ja abriga mais de 400 tipos. Para quem tem interesse em conhecer mais a fundo, uma boa dica e a Enciclopedia Larousse da Cerveja (Ronaldo Morado; editora Larousse, 2009). Esse palco no mercado nacional sempre foi dominado pelas cervejas tipo pilse ou pilsener, aqui no Brasil representadas pelas marcas Skol, Antartica, Brahma, de um apelo popular muito mais amplo, fato que as mantem com status de queridinhas no gosto nacional. Mas nas coxias, outras estrelas estavam prestes a modificar o atual status das grandes brejeiras. Cervejas como Confraria (tipo Abadia), Escura (tipo Schwarzbier) e Weiss (tipo Weiss Bier, feita de trigo), isso para citar algumas de dezenas de potenciais futuras queridinhas, se bem posicionadas e divulgadas em nichos pouco (ou mal) explorados nos dias de hoje. As cervejarias artesanais modestamente atuavam em carreiras solo, longe de buscar confronto com as colossais fusoes do ramo (vide AmBev). Lentamente, foram aos poucos ganhando novos apreciadores que alavancaram suas marcas e lhes delinearam novas perspectivas. . Com estreia no cenario internacional e atuacao marcante, a Bamberg Rauchbier, de Votorantin, interior de Sao Paulo, foi eleita a melhor lager (tipo de cerveja) aromatizada do mundo, segundo o World Beer Awards 2010 e a melhor cerveja lager da America no The Americas' Best Flavoured Lager, numa prova de que a percepcao da sua excelencia cruza fronteiras. As cervejas artesanais ocupam, atualmente, algo em torno de 2% a 3% do mercado nacional. Fracao que, segundo pesquisadores da area pode alcancar a marca de 10%, o que, em valores de hoje, corresponde algo em torno de 30 milhoes de reais.Fabricas como Einsenbah, Baden-Baden e Devassa atrairam os holofotes da cervejaria Schincariol que, tendo em vista outros copos a serem enchidos, efetuou a compra de todas elas em 2007. O ocorrido provocou certa desconfianca entre os consumidores. No entanto, ao certificarem-se do cumprimento da premissa de preservar a identidade do produto com suas caracteristicas originais, aumentaram ainda mais a demanda e promoveram elevacao de 25% do volume de vendas no mes seguinte. . Essa paixao nacional tem mostrado nenhuma moderacao no que diz respeito a investir nesse setor. Isso e uma prova de que inovacao e tradicao e uma mistura que pode ser saborosamente lucrativa.. Por Robson Perez Bolinhos de chuvaJa havia me esquecido como bolinhos de chuva aquecem a alma. Minha mae ensinara a faze-los por uma questao de quase sobrevivencia. Eventualmente a escassez rondava nossas dispensas, fato que nos fez criar subterfugios para driblar aquela fomezinha e de quebra ganhar