como o carbonato de sodio, grande provocador de calculos renais e biliares, conforme varios estudos cientificos. Este produto existe em quantidades descontroladas no sal refinado, pois e impossivel a sua distribuicao uniforme. Produz calculos em animais de laboratorio, quando usado diariamente em quantidades um pouco inferiores as encontradas habitualmente no sal de cozinha. Tambem no processo de lavagem sao eliminados componentes como o plancton (nutriente), o krill (pequeno camarao invisivel) e esqueletos de animais marinhos invisiveis. De certa forma, em pequenas quantidades, estes fatores fornecem importantes oligoelementos como zinco, cobre, molibdenio etc., alem de calcio natural. O krill e o alimento unico e basico das baleias. Na industrializacao do sal, frequentemente e feita, entao, uma lavagem a quente para melhor "clarear" o produto, perdendo-se ai a maior parte dos seus macro e micro elementos essenciais, a maior parte deles uteis na ativacao e figuracao de enzimas e coenzimas. A utilizacao do vacuo durante o processo auxilia tambem a perda de elementos. Depois de empobrecido, o sal industrial e "enriquecido" com aditivos quimicos, contendo entao perto de 2% de produtos perigosos. Para evitar liquefazer-se e formar pedras (senao gruda nos saleiros e perde a concorrencia para os sais mais "saltinhos"), recebe oxido de calcio (cal de parede) que favorece tambem o aparecimento de pedras nos rins e na vesicula biliar devido a sua origem nao-natural. Depois outros aditivos sao usados, como: ferrocianato e prussiato amarelo de sodio, fosfato tricalcico de aluminio, silicato aluminado de sodio e agentes anti-umectantes diversos, entre eles o oxido de calcio e o carbonato de calcio. Obtem-se assim o sal refinado que agrada a dona-de-casa: branco, brilhante, soltinho, rico em anti-umectantes, alvejantes, estabilizantes e conservantes, mas sem cerca de 2,5% de seus elementos basicos, que nao sao exigidos por lei... Entre uma das perdas irreparaveis no sal refinado esta o importante ion magnesio, presente no sal marinho sob a forma de cloreto, bromato, sulfato etc., de origem natural. Sabe-se que a escassez de magnesio no sal refinado favorece tambem a formacao de calculos e arteriosclerose, alem de arteriosclerose em diversas regioes do organismo quando o calcio de origem nao natural esta presente, como e caso do sal industrializado. Sabemos que o magnesio enquanto abundante no adulto e escasso em pessoas idosas, que esta relacionado a sensibilidade precoce e impotencia. O organismo adulto precisa de cerca de 1g de magnesio por dia. A desmineralizacao pela lixiviacao do solo produz uma diminuicao da quantidade de magnesio em vegetais e sementes. O magnesio tambem esta diminuido nos cereais industrializados, farinhas brancas e sempre em quantidades suficientes nos produtos integrais. O sal refinado comum de mesa processado a vacuo ou fervido, possui quantidade de 0,07 % de magnesio. O magnesio promove a atividade das vitaminas e estimula numerosas funcoes metabolicas e enzimas como a fosfatase alcalina. Participa de modo importante no metabolismo glicidico e na manutencao de equilibrio fosfato/calcio. Testes de laboratorio revelam que cobaias desprovidas de magnesio param de crescer e morrem em 30 dias. Os beneficios do sal rico em magnesio sao devidos ao espetacular estimulo ao crescimento normal de celulas.