Desabafo CervejeiroAutor: Pedro Flavio Reis Filho Sommelier de cervejasSaiu uma reportagem no site da Gazeta do Povo na coluna de economia aonde nosso amigo Samuel Cavalcanti da Cervejaria BodeBrown de Curitiba faz um manifesto contra a burocracia de alguns orgaos brasileiros referente ao registro de cervejas com adicao de ingredientres especiais. A base da proibicao vem do Ministerio da Agricultura que alega algumas vezes descaracterizacao da cerveja. Ja pra nos cervejeiros ingredientes especiais vem como novas possibilidades de aromas e sabores em nosso precioso liquido pois oque seria a nossa Porter (Double Chocolate Porter) sem a adicao de chocolate em sua maturacao, ou da Umburana Lager (Cervejaria Way) sem a adicao de madeira, perderiamos muito em nossos paladares se tabelarmos as cervejas apenas a malte e lupulo.A escola cervejeira belga se criou sobre a adicao de especiarias em suas cervejas, temos exemplo nos EUA a Cervejaria Dogfish Head com mais de 30 tipos de cervejas em producao sendo algumas muito exoticas como a que fizeram com ostras ou ate mesmo copiando os nativos do peru usando milho mascado para refazer uma cerveja milenar. Podem ser ate bizarras as producoes mas todas tem um exelente controle de qualidade a questao dos ingredientes fica a escolha do cliente querer provar ou nao.Temos que parar com essa burocracia e abrir mais a cabeca para as novidades e a criatividade do povo brasileiro quem sabe com isso conseguimos criar a nossa escola cervejeira.Samuel estamos com voce e com todo os cervejeiros que buscam mesclar gosto, criatividade e qualidade em uma garrafa de cervejaPara duvidas ou sugestoes, entre em contato: peguinha@hotmail.com Twitter: @CervejaInsana WWW.cervejainsana.com.br Otimas cervejas e ate a proxima. Dicas para degustacaoAutor: Pedro Flavio Reis Filho / Revisao: Allison Roberto SivieroDepois de toda a duvida ate a escolha de uma cerveja que voce deseja degustar, separou o copo que achou mais indicado (Dicas no www.cervejainsana.com.br) Vem a grande duvida: Como iniciar a minha degustacao? Cerveja na mao, copo escolhido a grande preocupacao e se o copo esta bem limpo. Uma degustacao comeca ao abrir a garrafa, aonde pelo barulho voce ja pode constar se a cerveja esta com pressao. No momento de servir, voce deve tomar um cuidado especial com cervejas que mantenham residual de fermento no fundo, pois em alguns casos e benefico que va ao ou copo, mas em outros casos nao, depois de servida vamos visualizar verificar sua cor (amarelo, dourado, vermelho, marrom, etc...), seu brilho (Pouco, medio ou brilhante), sua formacao de espuma e a permanencia desta espuma (baixa, media ou alta). Apos a visualizacao vamos para os aromas, estes sim sao variados dentre uma infinidade de aromas como frutas, condimentos, massas, ate couro, madeira, etc...Proximo passo e a degustacao propriamente dita, (vamos beber) quando levar a cerveja a boca procurar nao tomar goles muito grandes e nem muito pequenos, uma quantidade que permita percorrer toda a lingua ate engolir, nao permaneca com a cerveja na boca a ideia e o gole completo. Nesse momento voce avalia os sabores, sensacoes, corpo, amargor e aftertast. O sabor e muito variavel entre doce, amargo,