Rose Litchi FramboiseO eclair (mais conhecido como bomba de chocolate no Brasil) e certamente uma das 5 sobremesas francesas mais conhecidas. A receita do sucesso e simples: formato longo, massa choux (um classico da confeitaria francesa) incrivelmente leve, recheio cremoso (geralmente de creme ou chocolate) e farta cobertura (geralmente de calda de chocolate endurecida).O eclair do seculo 21 tem espaco para infinitas combinacoes de recheios e coberturas belissimas, e ate versoes salgadas, como salmao defumado. O ceu e o limite!Colecao Primavera/VeraoPara quem visita Lisboa, e possivel comer um dos melhores eclairs da sua vida, melhor do que muitos que se fazem na Franca (e nao sou eu que o digo, basta fazer uma pesquisa na internet). Localizado no bairro de Saldanha, o LEclair e uma pastelaria francesa de excelencia, que traz um pouquinho dos tradicionais cafes franceses para terras portuguesas.Diariamente, o chef cria 15 eclairs diferentes, um arco-iris irresistivel de cores e sabores. Cada eclair custa entre 2,60 e 4,80. O eclair e a especialidade da casa, mas tambem ha macarons, croissants, etc.Tudo e produzido no dia, desde a massa folhada ate o creme do pistache, portanto tenha a certeza de que comera um doce fresquissimo. Massa leve e crocante, quase nada doce para respeitar os sabores dos ingredientes, recheio farto e cremoso, parece uma espuma. E as coberturas, uma melhor que a outra! O negocio e meu vicio, confesso!Eclair Pistache-Framboise por dentro - muuuuuito recheio!Antes que voce diga mas os eclairs sao caros, saiba que eles capricham na qualidade da materia-prima, sao usados limoes biologicos, framboesas do Alentejo, laranjas do Algarve, pistache do Ira, avela de Piemonte, chocolate Valrhona, baunilha do Madagascar, creme de leite e manteiga da marca francesa Elle et Vire (reconhecida por ter a percentagem de materia gorda ideal para a confeccao de massas folhadas e chantilly). E qualidade custa, theres no free lunch.Colecao Outono/InvernoE tudo o que sobra no fim do dia e doado a instituicoes de caridade (bem que poderiam deixar uns aqui em casa, confesso que nao ficaria chateado...)Vale dizer que a carta de eclairs muda duas vezes por ano, em Marco (colecao Primavera/Verao) e Outubro (colecao Outono/Inverno).Paris-Brest, carro-chefe da casa, versoes Outono/Inverno (acima) e Primavera/Verao (abaixo)Dos sabores que provamos (e foram varios, e alguns varias vezes, diga-se), seguem nossas recomendacoes:1) Rose Litchi Framboise (Creme de framboesa, pedacos de lichia, ganache de rosas e framboesas frescas; 4,70), disponivel na carta Primavera/Verao, e o nosso eclair preferido (poderia ter o ano inteiro que eu ficaria beeeem feliz);Tainori (frente), Foret-Noire (meio) e Paris-Brest (fundo)2) Pistache-Framboise (Doce de framboesa caseiro, biscoito Joconde, creme de confeiteiro e pistache do Ira; 4,80), disponivel na carta Primavera/Verao, aqui novamente a framboesa e a estrela da festa;3) Tatin (Creme de leite e mascarpone batidos, crumble de amendoas e camada de macas cozidas caramelizadas no forno com um toque de flor de sal e baunilha do Taiti; 3,50), disponivel na carta Outono/Inverno, o pedaco de torta de maca servido na cobertura e de comer de joelhos de tao bom;Framboise-Matcha (frente) e Foret-Noire (fundo)4) Foret-Noire (Massa choux de cacau, chantilly de creme de leite