Guarde bem este nome: oleuropeina.A substancia, encontrada no azeitede oliva extravirgem, e a nova arma da nutricao para evitar e combatera osteoporose, doenca que acelera a perda de massa ossea.O calcio que se cuide, porque seu posto solitario de melhorcompanheiro do esqueleto anda ameacado. Calma, o mineral nao vaiperder seu lugar de destaque como protetor dos ossos - muito longedisso. A questao e que a ciencia descobre fortes concorrentes paradividir com ele essa prestigiada posicao. E o caso da oleuropeina,presente no azeite de oliva. Um estudo da Universidade de Cordoba, naEspanha, revela que esse tipo de polifenol aumenta a quantidade deosteoblastos, celulas que fabricam osso novinho em folha. Consumi-la ,portanto, traria imensas vantagens para manter o arcabouco do corpo empe ao longo da vida."O tecido osseo e dinamico, destruido e construido constantemente",explica o geriatra Rodrigo Buksman, do Instituto Nacional deTraumatologia e Ortopedia, em Brasilia. Os osteoblastos ajudamjustamente a realizar a reconstrucao. E como se fossem a massa corridacolocada na parede para tapar os furos que aparecem com o tempo. Semessas celulas, os buracos ficam maiores, os ossos se enfraquecem ecresce o risco de fraturas. O envelhecimento e a menopausa provocamuma queda na concentracao de osteoblastos no organismo. Dai aimportancia da reposicao desses construtores, que recebem um beloreforco com a inclusao do azeite de olivaextravirgem no dia a dia, amelhor fonte de oleuropeina. "Aos 30 anos nosso corpo atinge aquantidade maxima de massa ossea e, a partir dai, comeca a perde-la",nota o ortopedista Gerson Bauer, do Hospital Alemao Oswaldo Cruz, emSao Paulo. Por isso e que se diz que a prevencao da osteoporose seinicia muito antes da maturidade. "Essa doenca se caracteriza peladiminuicao progressiva da densidade ossea, o que torna os ossos maisfrageis e propensos as fraturas", arremata a nutricionista ClarisseZanette, mestre em ciencias medicas pela Universidade Federal do RioGrande do Sul. Com o azeite, no minimo, esse processo destrutivodemora mais tempo para ocorrer. E, se alguem quiser substituir suafonte de oleuropeina de vez em quando, saiba que existe mais umaopcao. "A substancia tambem e fornecida pela azeitona, de onde o oleoe extraido", diz Clarisse.Nao sao apenas os ossos que se deliciam quando saboreamos um pratoregado a azeite. O coracao tambem se beneficia, porque suas veias earterias ficam livres de entraves. "A gordura monoinsaturada,principal constituinte do oleo, interfere nos receptores do figado quecaptam o colesterol circulante", explica o cardiologista DanielMagnoni, do Hospital do Coracao, em Sao Paulo. "Assim, ha uma reducaonas taxas da sua versao ruim, bem como de sua quantidade total." Ja oscompostos fenolicos do azeite diminuem a oxidacao do colesterol,processo crucial para a formacao das placas que obstruem as arterias ecausam as doencas cardiovasculares. "Esse poder se deve a sua intensaatividade antioxidante", justifica a cardiologista Paula Spirito, doHospital Copa D'Or, no Rio de Janeiro. "Esses compostos impedem que osradicais livres - moleculas que provocam danos as celulas - oxidem ocolesterol e contribuam com o aparecimento de placas nos vasos." Acircunferencia abdominal e outra que agradece o consumo do azeite. Eque o alimento ajuda a evitar a inflamacao de uma area do cerebrochamada hipotalamo. A inflamacao e provocada por dietas ricas emgorduras