ALIMENTOSAlimentos sao todas as substancias e proteinas utilizadas pelos seres vivos como fontes de materia e energia para poderem realizar as suas funcoes vitais, incluindo o crescimento, movimento e reproducao. Para o homem, a alimentacao inclui ainda varias substancias que nao sao necessarias para as funcoes biologicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com alcool, refrigerantes, compostos quimicos psicotropicos, os temperos e varios corantes e conservantes usados nos alimentos.As piramides alimentares sao esquemas graficos que distribuem os varios tipos de alimentos e as proporcoes que devem ser ingeridas nas refeicoes. Desde entao, periodicamente surgem novos esquemas, adaptados aos habitos e as necessidades de cada sociedade e aos avancos das pesquisas cientificas.Em 1992, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) montou o primeiro esquema em forma de piramide. Nele, incentivava-se a ingestao de carboidratos - como massas, paes e cereais - em vez de gorduras. A piramide alimentar vegana, por sua vez, sugere o consumo de 6 a 8 copos de agua por dia e ingestao de proteinas vegetais ao inves dos animais. 1A alimentacao saudavel e a alimentacao ou nutricao na qual deve-se comer bem e de forma equilibrada para que os adultos mantenham o peso ideal e as criancas se desenvolvam bem fisicamente , intelectualmente, dependendo do habito alimentar.Adicionalmente, a alimentacao saudavel envolve a escolha de alimentos nao somente para manter o peso ideal, mas tambem para garantir uma saude plena. As dietas sao rotinas alimentares que buscam atingir um determinado objetivo, e nem sempre vao ao encontro de conceito de alimentacao saudavel. Por exemplo, dietas restritivas, como a dieta do Dr. Atinas, nao preenchem os criterios de alimentacao saudavel.A complementacao ou implementacao de vitaminas podem ser necessarias para que uma dieta seja realmente saudavel, segundo estudos e consensos de especialistas. 1A roda dos alimentos e constituida de sete grupos de alimentos com dimensoes diferentes, representando a proporcao do peso que, cada um deles, deveria ser presente na nossa alimentacao diaria.Muitos alimentos sao utilizados na prevencao de doencas especificas ou para melhorar aspectos da saude, sendo considerados alimentos funcionais.Alimentacao saudavel e uma dieta composta de proteinas, carboidratos, gorduras, fibras, calcio e outros minerais, como tambem rica em vitaminas.E uma dieta variada,possui todos os tipos de alimentos, sem abusos e tambem sem exclusoes.Essa dieta tambem constitui na variacao dos tipos de cereais, de carnes, de verduras, legumes e frutas, alternando as cores dos alimentos. As vitaminas e minerais e que dao as diversas coloracoes aos alimentos.Para ter uma alimentacao saudavel, e importante consumir diferentes tipos de alimentos e nutrientes; e a soja e seus alimentos fonte proporcionam alguns desses nutrientes. A soja e um dos vegetais com maior valor nutritivo devido a sua quantidade de proteinas nutriente normalmente encontrado em alimentos de origem animal.A composicao do grao da soja pode depender do plantio e conter cerca de 40 a 45% de proteina, 18 a 20% de lipidios, 30 a 34% de carboidratos (glicose, frutose e sacarose, fibras). Alem disso, o grao apresenta um otimo perfil lipidico, com acidos graxos poli insaturados, o que contribui para a saude cardiovascular.A