Cyber Netrix e Matrix VideoSocio Gerente Era lindo nosso negocio________________________________________________________Maceio Auto Frio:SupervisorSegue o Linkwww.maceioautofrio.com.br________________________________________________________Vetorial Design & ManuentcaoSocio Gerente Em Parceria com amigo Daniel Argutho, comecamos uma micro empresa no ramo de manutencao de Micros, Recargas, e Desing Grafico.________________________________________________________Alianca ProducoesOrganizacao / Producao :Segue o link abaixo:http://www.juscelinobandeira.blogspot.com.br/2013/08/o-projeto-alianca-producoes-nosso-tempo.htmlwww.aliancaproducoesgospel.blogspot.com GASTRONOMIA MAURICIO DE NASSAU 2015.1_______________________________SEMANA CO CONHECIMENTO SEBRAE/ABRASEL-AL17/10/2016 A 20/10/2016ARENA GASTRONOMICA EM MACEIODALTON RANGEL______________________________ESTE FOI UM PROJETO ELABORADO PELO PROF. AARON BEN SAFER.FORAM DUAS BRIGADAS ( ITALIA vs FRANCA ) QUE APRESENTAREM SEUS PRATOS EM DATAS DIFERENTESFIZ PARTE DA BRIGADA DA FRANCAARENA GASTRONOMICA NASSAU MACEIO TECNICAS E HABILIDADES SALA E BARManipulacao de alimentos Como lavar as maos?Molhar as maos;Esfregue-as com sabao, tendo o cuidado de lavar as palmas,o dorso, os dedos, as unhas e o antebraco;Enxague abundantemente em agua corrente;Seque-as com pano limpo ou papel toalha;Esfregue uma pequena quantidade de alcool gel 70% para a desinfeccao;Pronto! Suas maos estao limpas para manipular os alimentos.IMPORTANTE!O papel toalha deve ser branco, o reciclado contem residuos, nao sendo recomendado para os manipuladores de alimentos.Higienizacao do ambiente, utensilios e superficiesO que significa higienizacao?A higienizacao envolve duas etapas:LIMPEZAE a etapa em que retiramos o que vemos. E a retirada dos restos de alimentos e sujeiras das superficies com o auxilio de espatulas escovas ou esponjas, para posterior lavagem com agua e sabao. Por fim enxagua-se a superficie com agua corrente ate total retirada do detergente.Deve-se lavar tudo aquilo que entra em contato com os alimentos crus, para evitar que os microorganismos passem de um alimento para outro (contaminacao cruzada).DESINFECCAOE a etapa em que retiramos o que nao vemos. E a retirada dos microorganismos com a ajuda de um produto quimico, por exemplo, uma solucao clorada.Como preparar uma solucao cloradaEm cada 1 litro de agua, adicione 10 ml de agua sanitaria a 2,5%.No caso de utensilios deixar em imersao ( so usa-la em equipamentos de plastico ou aco inox)No caso de mesas, pias e bancadas, pulverizar, aguardar 15 minutos e enxaguar.Qualidade da aguaA agua utilizada para beber ou preparar alimentos deve ser sempre potavel, isto e, limpida, inodora, insipida e livre de contaminacoes quimicas e bacteriologicas. Por isso a caixa d'agua nao pode ter rachaduras nem infiltracoes. Deve ser mantida sempre fechada; deve ser higienizada logo apos a instalacao e repetir a limpeza a cada 6 meses.Como higienizar a caixa d'aguafechar a entrada de aguaesvazia-la parcialmente, deixando uns quatro dedos de aguaantes de iniciar a limpeza, vedar as saidas de agua da caixaesfregar as paredes internas e o fundo, utilizando uma vassoura ou escovao que nunca tenha sido usadoretirar os residuos com auxilio de panos e baldesapos lavar bem e desobstruir a saida de aguafechar a saida de agua, abrir a entrada e deixar entrar 100 litros de aguapreparar uma solucao usando 200 mililitros (ml) de agua sanitaria a 2.5% para cada 20 L de agua, ou seja, 1L de agua sanitaria para os 100L de agua.banhar as paredes e deixar agir por pelo menos 2 horasesvaziar a caixa abrindo todas as torneirastornar a encher e, enfim, consumirContaminacao dos alimentosO Homem e um dos principais agentes contaminantes dos alimentos, quando nao observadas as