alcoolica eressaltada pela picancia. A carbonatacao e bem suave, como e de se esperardepois de 10 anos. A borra, se servida no copo, contribui com um pouco deadstringencia, nao de todo agradavel.(Clique aqui para ver a avaliacao completa)Logo que servi, achei que a cerveja nao evoluira muito bem.No nariz, o aroma de oxidacao predominava de uma forma um pouco incomoda. Masela, que ja tinha esperado 10 anos para ser degustada, me pediu para esperar soum pouquinho mais. Depois de arejar por uns 10 minutos, tornou-se complexa,bela e harmoniosa. E como se ela tivesse precisado desses 10 minutinhos na tacapara acordar do longo sono. Na boca, mostrou ainda muito vigor e forca. Acomplexidade das frutas e especiarias ainda era perceptivel, mas complementadapelos toques amadeirados, licorosos e salgados da evolucao. Seu rustico amargorhavia desaparecido, mas uma pegada picante e salgada lhe deu um equilibriomaduro e sobrio. Otima experiencia!O grafico abaixo resume as principais diferencas entre aversao fresca da Westvleteren 12 e a garrafa que degustei, envelhecida por 10anos:Alguns resultados eram esperados: o amargor diminuiu e asensacao salgada e a docura aumentaram, o que e tipico de longos periodos deguarda. Esteres (frutas) e fenois (especiarias) se suavizaram levemente, masainda estavam surpreendentemente preservados. Aromas terciarios de evolucao(madeira, carne assada, vinho do Porto, xerez, mentol), quase sempre asestrelas de uma cerveja envelhecida, se desenvolveram com o tempo. O que mesurpreendeu foi o desempenho do corpo, ainda cremoso e intenso mesmo depois de10 anos. Creio que a autolise das leveduras tenha potencializado sua sensacao decremosidade. Ela tambem me deu uma licao importante: algumas cervejasenvelhecidas precisam arejar por um tempinho depois de serem abertas. Eu haviapassado por algumas mas experiencia com garrafas envelhecidas que nao evoluirambem e, quando abri a Westy 12, achei que ela seria mais uma delas. Mas, depoisde dar-lhe um pouco de tempo na taca, ela melhorou dramaticamente.Qual e a melhor? A Westvleteren 12, fresca, e uma baitacerveja, de modo que e dificil comparar. Sao duas propostas, para dois gostosbem distintos. Apreciar a versao envelhecida exige uma certa queda por cervejaevoluidas, com todas as esquisitices que elas possam manifestar a licorosidadeacentuada, a sensacao salgada, o baixo amargor, o aroma caracteristico deoxidacao. Olhando minha pontuacao pessoal para as duas, percebo que dei umpontinho a mais para a versao envelhecida (96 contra 95, de um maximo de 100),mas isso diz muito pouco: e questao de gosto, de ocasiao. O melhor e voce fazera prova voce mesmo: hoje em dia, nao e mais tao dificil comprar a Westvleteren12 no Brasil. Que tal, numa ocasiao especial, se presentear com uma garrafa e esquecerdela dentro da adega por 10 anos? O dificil, claro, vai ser resistir a tentacaode abri-la antes da hora!A Westvleteren 12 envelhecida foi meu brinde a forca e aintegridade de carater de Luzia Pinta, que viveu uma vida de sofrimentos sob aescravidao e, apesar de perseguida, soube ouvir o chamado de seus antepassadose resgatar a conexao espiritual com suas origens. Luzia nos deixou o testemunhode pessoas que enfrentaram o sofrimento e a opressao unidas como uma grandefamilia espiritual sob a sombra da ancestralidade africana. Sabendo-se que elafoi simultaneamente