pedacos de carne e seus ossos, e por ultimo pasta de tomate. No fim e coado para perfeita consistencia.CeasarMolho para a salada Ceasar baseado primeiramente em azeite, vinagre, queijo parmesao, mostarda dijon, alho, limao, worcestershire sauce e, mais tarde, adionado anchovas.RouladeEnroladinho, rocamboleCostiniTorradinhas de pao baguette italiano, cortadas de forma fina, assadas com uma pitada de azeite de oliva e sal.PaniniPao italino de qeijo, recheado e tostado/prensado.Quiche LorraineE uma torta aberta de queijo salgada coberta com uma mistura de nata e ovos, toucinho (bacon) pimenta do reino e noz moscada.GanacheMistura de chocolate derretido com creme de leite ou nata.OssobucoPrato tradicional italiano, estilo um refogado de carne e especiarias com o molho engrossado, onde o corte de carne utilizado e o chambao de vitela cortado as rodelas juntamente com os ossos.FricasseeTermo generico usado para descrever um prato cozido normalmente feitas com aves. E cortado em pedacos grandes (coxa, peito, asa) e nao desfiado como fazemos no Brasil, e depois cozido no molho, que depois e engrossado com manteiga e nata ou de leite. EscabecheMundo a fora, diferentemente do Brasil, e uma forma de marinada em vinagre, visando a conservacao e processamento de varios alimentos, tipo de conservacao deu origem a pratos na gastronomia, como por exemplo o Rosbife e o carpaccio -todos crus e frios e com base do vinagre.Rosbife (Roast Beef)Corte de carne bovina (contrafile ou lagarto) assado no forno, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos.BouillabaisseSopa ou guisado preparado a base de peixes.CassouletA feijoada francesa. Cozido de feijos brancos, carnes salgadas e diferentes tipos de embutidos.BrochettesEspetinhos, tradicionais frango com manga.TapenadePasta de azeitonas, alcaparras, anchovas e azeite de oliva.Batata NoisetteBolinhas pequenas de batata douradas na panela.Focaccia Pao italiano em estilo bolo, achatado, macio, aerado, normalmente com ervas, sal e azeite de oliva. Fleur de SelSal marinho chique.ButtersotchCaramelo de acucar mascavo, manteiga, baunilha e especiarias, tambem utilizado para molhos.Beef WellingtonTradicionalmene britanico, lombo de carne bovina envolto em camada de carne moida temperada, champignon picadinho e massa folhada e, em seguida, assado.Popovers (Yorkshire Pudding)Especie de sufle feitocom farinha, ovos e leite, assado em formacom gordura bem quente de assados.TiramisuSobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de biscoito champagne embebidas em cafe e vinho Marsala, ou conhaque, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone, polvilhado com chocolate amargo.Masala (sem o R)Termo generico originalmente utilizado na culinaria indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas, especiarias e aromatizantes especias, geralmente fritos por poucos segundos em ghee (manteiga clarificada) para realcar seu aroma.Marsala (com o R)Tipo de vinho fortificado produzido nos arredores de cidade que lhe da nome, na Sicilia, Italia.Brandy (ou Brande)Conhaque originario da Franca.Vitello TonnatoFatias frias de carne e vitela, cozidas com legumes finamente fatiados, cobertas com um molho ralo feito com atum ralado, maionese, anchovas e alcaparras.HummusPasta (Dip) feito a partir de grao de bico cozido e triturados, misturadas com tahine, azeite, suco de limao, sal e alho.Pumpernickel Tipo de pao de centeio muito pesado, ligeiramente doce tradicionalmente feito com centeio grosseiramente moido.HorchataNome de varios tipos de bebidas tradicionais da Espanha, feitos de amendoas, sementes