Recetemente postei minha opiniao sobre o vinho Real Forte 2005. Sendo assim, gentilmente o Sr. Luis Ribeiro, em nome da Enoforum, me enviou, a seguinte resposta:"E uma pena que tenha provado esse vinho. Na realidade esse vinho ja nao deveria estar sequer no mercado.O importador desse vinho deixou de trabalhar com a empresa produtora e tem esses vinhos em stock faz muito tempo, e como nao e especializada em vinhos nao conseguiu escoar o produto de maneira a que voce ja nao tivesse oportunidade de o comprar.Esse vinho, que tem como objectivo ser consumido jovem, ja esta na safra de 2009, pode imaginar! Ate o rotulo ja e bem diferente e bem como a garrafa."Agradeco ao Sr. Luis por ter respondido ao meu e.mail. Realmente fiquei satisfeita pela consideracao, o que demonstra a seriedade da empresa. Sem duvida, agora me sinto mais a vontade para experimentar os vinhos indicados, pois nao e todo dia que recebemos respostas positivas quando nos referimos a uma reclamacao.Assim, que experimentar postarei minha opiniao, que espero ser positiva.Por: Kezia Matos A enologia e a ciencia que estuda todos os aspectos relativos ao vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, producao, envelhecimento, engarrafamento, venda, etc. Infelizmente, existem pouquissimas faculdades de Enologia, estando as principais na Franca. Assim, o enologo e o profissional graduado que cuida de todo o processo de vinificacao (processo em que a uva se transforma em vinho), e e tambem o responsavel por decidir quando o produto sera vendido. A Enologia e uma ciencia moderna que reune os conhecimentos cientificos relativos a diversas areas para se estudar os fenomenos relativos ao vinho. As disciplinas de base para a formacao do enologo incluem a matematica, estatistica, geologia, botanica, microbiologia, fisica, marketing, economia, climatologia, quimica, etc. Alem das disciplinas voltadas para a pratica da enologia como a vinificacao, viticultura, marketing de vinhos, operacoes unitarias relacionadas a elaboracao do vinhos, controle de qualidade e analise sensorial.Portanto, pelo exposto, e possivel ressaltar que o enologo e formado na faculdade de enologia (a ciencia que estuda os vinhos). Trata-se do tecnico especialista em tecnicas de vinificacao e producao de vinhos. Normalmente trabalha na vinicola, acompanhando o desenvolvimento da videira, sua colheita, a fermentacao do vinho, seu envelhecimento e seu envasamento. Ja o enofilo e um estudioso do vinho (ou amante). Aprecia e valoriza essa bebida, ou, ainda, se dedica profissionalmente ou por prazer a estudar o maravilhoso mundo dos vinhos. E o critico da bebida. Degustador. Amante. Enofilo e diferente de enologo, devido ao fato de que o enologo e um graduado que cuida da producao de vinhos exclusivamente.Por outro lado, o sommelier e um conhecedor do vinho. E ele que pode auxiliar, num restaurante, por exemplo, na escolha de um rotulo para acompanhar determinado prato.O sommelier ja aparecia operando entre os assirios e babilonios, e tambem na epoca das primeiras dinastias faraonicas. Na civilizacao grega, esse personagem era conhecido como "arconte" ou "simposiarca" - vamos encontra-lo justamente nos "simposios", com a funcao especifica de administrar o servico e escolher os jarros e tacas para o vinho.Na epoca da