mesma, normalmente em detrimento de uma nutricao adequada, gerando processos somatorios que favorecem o desencadeamento dos sintomas alergicos.BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTESO desequilibrio entre calcio e magnesio tambem favorece sintomas de carencia de magnesio como caimbra, dores musculares, inchaco, dor de cabeca, colica, tensao muscular, taquicardia, osteoporose, aumento da resistencia a insulina entre outros, principalmente quando se acha que ao tomar um iogurte ou uma bebida lactea colorida, ja comeu tambem a fruta, ou seja, aumento do consumo de lacteos e baixo consumo de frutas, legumes e verduras.Alem dos fatores ja discutidos, a fermentacao (por mas bacterias e comensais) de proteina e gordura mal digerida, vai favorecer um pH alcalino no intestino que prejudica o desenvolvimento e a manutencao das boas bacterias e dimimue a absorcao de minerais. Ja no sangue, o consumo de proteina, gordura, acucar, leite e derivados mantem um pH acidificado, dificultando a acao e utilizacao dos minerais, inclusive do calcio, ao mesmo tempo que aumenta sua excrecao renal.A fermentacao de legumes, verduras e frutas (por boas bacterias e comensais) mantem um pH acido intestinal, prejudicando o desenvolvimento de mas bacterias e favorecendo a absorcao do calcio e dos outros minerais necessarios para um bom funcionamento organico, inclusive manutencao da massa ossea.No sangue, o metabolismo de legumes, verduras e frutas mantem o pH levemente alcalino, ideal para que as reacoes organicas acontecam, favorecendo a biodisponibilidade do calcio e, consequentemente, sua fixacao no osso, ja que nao precisa ser usado como tampao dos ions acidos vindos da dieta1.O maior problema do consumo de alta quantidade de calcio, sem o equlibrio com os demais nutrientes, principalmente o magnesio, e a possibilidade de microcalcificacoes a partir do calcio circulante que nao conseguiu fixar-se no osso, causando artrite, bursite, calculos, nodulos, esporao,etc15,17.E bom lembrar que para fazer o queijo, normalmente se concentra cerca de 10 vezes o leite, concentrando ainda mais as proteinas alergenicas e o calcio, em detrimento do magnesio.O pH normal do sangue varia entre 7,3 e 7,4, sendo levemente alcalino. E nesta faixa que as funcoes organicas podem ter um otimo desempenho.Pelo processamento que os alimentos sofrem durante a digestao, podem gerar substancias alcalinizantes ou acidificantes.Sao alcalinizantes as frutas, os legumes e as verduras, na sua maioria.Sao acidificantes o leite, o acucar, as carnes, a cafeina, as gorduras, o alcool e aditivos quimicos contidos em alimentos industrializados.Se o pH sanguineo estiver acido precisara ocorrer uma adaptacao do organismo para equilibrar o mesmo. Alem de gerar um estresse, ocorrera uma maior excrecao urinaria de calcio1.Para a prevencao e mesmo tratamento da osteoporose, tao importante quanto a ingetao de boas fontes de calcio e de todos os nutrientes que agem em conjunto com o mesmo, e a nao ingestao ou o baixo consumo do que diminui a absorcao do calcio ou que aumentem a sua excrecao urinaria e fecal, como cafeina, alcool, aditivos quimicos e excesso de: sal, acucar, proteina, gordura, fitatos e oxalatos17.Se analisarmos todas estas questoes em conjunto, iremos percerber que o maior problema nao esta no consumo de leite e sim no alto consumo (consciente ou nao) do mesmo e de