O I Encontro dos Estudantes de Hotelaria ENEH Realizado pelos alunos do curso de Hotelaria (3o e 4o periodo) da Universidade Federal da Paraiba, teve como tema: O Setor Hoteleiro no Cenario Contemporaneo. O evento aconteceu no dia 26 de agosto de 2009 no Centro Cultural Fenix, sendo voltado para os alunos ingressantes no referido curso e interessados na area. Apresentando aos ingressos do curso de Hotelaria UFPB informacoes acerca dos segmentos da area, seus cenarios e atuacoes, alem de possibilitar aos alunos uma visao sobre a vivencia pratica da teoria vista em sala de aula como uma atividade de extensao.O I Encontro dos Estudantes de Hotelaria visou compartilhar com os estudantes da Universidade Federal da Paraiba um significativo momento de aprofundamento dos conhecimentos cientificos construidos e sistematizados sobre o curso de Hotelaria, como tambem seus cenarios e atuacoes. Pretendeu-se que os participantes pudessem conhecer um pouco da atuacao de profissionais de sucesso, atraves das experiencias vividas pelos palestrantes Alessandra Lontra (Agencia de Turismo New Way), Diego Marques (Gerente comercial do Grupo Caju),Ferdinando Lucena (Turismologo e Gestor Executivo do Convention) e Denise Gadelha, MS.C de administracao - UFAM), a fim de que os estudantes verificassem qual o perfil profissional de um bacharel em Hotelaria, reconhecendo em si, qual area se identifica mais com seu perfil e interesses. Uma vez que na sala de aula nao e possivel um contato direto com as vivencias das mais diversas areas de atuacao do Turismo e Hotelaria.Agradecimento a todos os participantes!! No campo da hotelaria, o setor de A&B tem um importante papel, devido a necessidade dos hospedes em se alimentarem, tornando-se vital ao curso de hotelaria atividades que desenvolvam o lado critico dos estudantes a cerca da area.Ampliar a visao do aluno, nas atividades desenvolvidas em A&B, e mostrar com responsabilidade o ponto critico de um hotel, para se ter mencao aos cuidados adequados, garantindo entre outros, a seguranca dos hospedes.Alem de saber empiricamente quais os procedimentos corretos e quais tipos de cuidados devem ser tomados no setor de producao de A&B.Conhecer a estrutura da cozinha em funcionamento, o quadro necessario para a formacao de um bom estabelecimento alimenticio, e um ponto de grande valia ao hoteleiro que se preocupa na qualidade do servico prestado, alem disso, torna-se mais um item no fator de marketing, na atracao e na fidelizacao dos clientes.Pensando em um conhecimento reto, atraves da pratica, a professora e coordenadora do Curso de Hotelaria (Litoral Norte), Patricia Pinheiro, a frente da disciplina Topicos Especiais em Alimentos I , vem promovendo uma aula semanal, desde as turmas anteriores, inseridos no plano de aulas decorrente, com os alunos do segundo periodo do mesmo curso, no Laboratorio de Tecnica Dietetica do Campus I da Universidade Federal da Paraiba.E realizada uma serie de atividades metodico-tematicas, que mostram os meios exequiveis ideias na cozinha, os procedimentos higienicos operacionais padronizados, conceitos em contexto, metodos de coccao e analise sensorial, entre as experiencias de cunho cientifico a fim de examinar as caracteristicas Organolepticas dos alimentos e as possiveis alteracoes das mesmas expostos a diferentes produtos ou metodos de preparo.A