. ... ... .. http://m.estadao.com.br/noticias/noticias,empresa-usa-impressora-3d-para-fabricar-fone-de-ouvido-sob-demanda,4561,0.htm Banho-maria: o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em agua fervente o recipiente que a contem.Besuntar: Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que esta sendo grelhado ou assado, para que nao fique ressecado.Apurar: ferver um alimento, evaporando o liquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.Ponto de bala mole: o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em agua.Calda esta em ponto de fio: coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco e depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Devera se formar um fio que nao se desmancha.Curtir: fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoolica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha dalhos e as peras em aguardente.Demolhar: manter o alimento em agua, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.Escaldar: despejar um liquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulha-lo em agua fervente por alguns instantes.Flambar: e uma tecnica que consiste em colocar uma bebida alcoolica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquece-la diretamente no fogo e despeja-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparacao culinaria.Gratinar: tostar a superficie de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.Macerar: deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleca suas fibras.Marinar: deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante varias horas, ou ate dias, para tomar gosto.Sovar: bater vigorosamente uma massa, com as duas maos, ate que a massa forme bolhas.Refogar: fritar alimentos em pouca gordura ate que fiquem ligeiramente macios.Ponto de quebrar: e quando uma pequena porcao da calda ao ser colocada em agua fria, forma uma bala dura.Vinha d'alhos: uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.Untar: passar margarina, manteiga ou oleo em formas ou superficies de trabalho.Gelatinizar: dar consistencia firme as preparacoes, as quais tenham a gelatina como ingrediente.Gelee: preparacao que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparacoes culinarias.Roulade: e uma preparacao que foi recheada e depois enrolada.Dill: e um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Tambem conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.Ervas-finas: mistura de salsa, cerefolio, estragao e cebolinha verde.Ciboulette: condimento culinario, usado em saladas verdes.Chaud-Froid: e uma iguaria que e preparada quente, mas e servida fria. Sao pecas de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco. Colli de Abacaxi e Manga Picante -Para diminuir a acidez do tomate, polvilhe um pouco de acucar sobre o molho ou 1 colher de sopa de leite, cenoura ralada ajuda a encorpar o molho e tbem tira a acidez, como tbem uma colher de cha rasa de