Saber alimentar-se e condicao indispensavel para conservar e tambem para recuperar a saude. O valor nutritivo de um alimento nao esta na sua composicao quimica, mas no seu grau de digestibilidade.Mesmo com alimentos naturais, boa mastigacao e lenta degluticao, nao esta completamente assegurado o exito do processo digestivo, pois ha alimentos que misturados com outros produzem ma combinacao, dando lugar a subprodutos toxicos.1. Evite liquidos durante as refeicoes, principalmente os que contem acucares, pois estes auxiliam o processo de fermentacao. Os liquidos apressam a degluticao antes de completar a mastigacao e a insalivacao dos alimentos impedindo tambem a acao do suco gastrico ate que sejam absorvidos. As bebidas geladas ou muito quentes reduzem a temperatura do conteudo do estomago, cuja digestao nao se pode operar ate que seja atingida novamente a temperatura normal.2. Evite ingerir mais de dois alimentos amilaceos na mesma refeicao. A ingestao destes termina na elaboracao de um so que o corpo seleciona; o outro ficara muito mais tempo para ser digerido. Isto provoca gases, arrotos, fermenta e acidifica o estomago. Ex: macarrao, batata, pao.3. Evite ingerir alimentos acidos e amidos na mesma refeicao. A digestao dos amidos comeca na boca pela acao da Ptialina, que os transforma em maltose (tipo de acucar). A Ptialina so atua em meio alcalino. A presenca de acidos danificam esta enzima favorecendo sua fermentacao. A associacao acido-amido e muito rara na natureza. Ex: macarrao com molho de tomate.4. Evite ingerir amidos e acucares na mesma refeicao. A digestao dos amidos, comeca na boca e prossegue, em condicoes apropriadas, no estomago. Os acucares nao sao digeridos nem na boca nem no estomago, a sua digestao se da no intestino delgado. Quando consumimos isoladamente, passam rapidamente do estomago ao intestino. Quando consumidos em mistura com amilaceos, ficam retidos no estomago aguardando a digestao destes. Como os acucares tem a tendencia a fermentacao rapida, nas condicoes de calor e umidade existentes no estomago, a combinacao amido e acucares produz fermentacao acida (acido acetico, alcool, gas carbonico, agua). Alem disso, o acucar faz segregar muita saliva sem ptialina, o qual, no entanto, e necessaria a elaboracao dos corpos amilaceos. Ex: arroz, pure de batata e doce de abobora com coco.5. Ingerir somente uma proteina concentrada na mesma refeicao. Para uma digestao eficiente, duas proteinas exigem sucos gastricos de composicoes diferentes e tempo necessario a sua digestao, que e diferente para cada especie de proteina. Ex: enquanto o suco gastrico necessario a digestao da carne tem seu PH maximo no inicio da digestao, o leite um PH maximo do suco gastrico no final. Evite misturar ovos com leite, leite e nozes, etc, na mesma refeicao !6. Ingerir proteinas e acidos na mesma refeicao evitar. O inicio da digestao das proteinas se da no estomago em presenca da enzima pepsina que atua em meio acido (acido cloridrico do suco gastrico). A ingestao de acidos em excesso inibe a acao desta enzima. A paralisacao da digestao das proteinas, leva-as a putrefazerem-se, o que ocasiona a intoxicacao do organismo. Excecao: constituem excecao as combinacoes das nozes, queijo ou abacate, com as