MARCIO OLIVEIRA VINOTICIAS 23/12/2012 Escrevi o artigo HARMONIZACOES DE NATAL E FINAL DE ANO Atendendo pedidos reproduzimos aqui as sugestoes para as harmonizacao para natal e Festas de Final de Ano.HARMONIZACOES COM PORCHETA ALLA ROMANA NO FINAL DE ANO PORCHETTA ALLA ROMANA: O leitao desossado e conhecido como Porqueta Romana. Temperado e semi-cozido, bastando apenas levar ao forno, com temperatura alta, por uma hora, para que termine o cozimento e fique crocante, e assado inteiro e recheado de iguarias italianas (presunto cru, lombo,etc...) e condimentos, so mesmo saboreando para saber como e essa delicia. A Porchetta Romana, um prato tipico da Italia. A sugestao e acompanha-lo com vinhos tintos italianos, a base de sangiovese, como um bom chianti ou um supertoscano.Sugestoes de Vinhos (as safras disponiveis poderao variar):- Rubizzo 2010 Rocca delle Macie Italia: Rubi intenso e limpido. Aromas vibrantes de cereja e amora, temperados por violeta e leve fundo especiado. Boca esbanjando maciez, com taninos orquestrados a uma acidez vivaz. Importado pela DECANTER. Ser Gioveto 2008 Rocca delle Macie Italia: Rubi intenso. Complexo no nariz, com ameixa seca, couro e humus. Solido em boca, com taninos elegantes corroborados por acidez vibrante. Fim-de-boca com agradavel nota de amendoa amarga. Importado pela DECANTER.- Poggio al Casone Chianti Superiore Riserva 2009 Toscana Italia: um vinho criado a partir de 95% Sangiovese - 5% Cabernet Sauvignon, colhidas manualmente nos historicos vinhedos situados nas colinas de Pisa. Vinho complexo no aroma e macio na boca, com toques de chocolate amargo, amendoas torradas, morango e cerejas pretas. Maturacao: 24 meses em grandes barricas de carvalho. Importado pela CASA DO VINHO.- La Rasina Sangiovese IGT 2008 Toscana Italia: Um vinho 100% Sangiovese, complexo no aroma e macio na boca, com toques de chocolate amargo, amendoas torradas, frutas vermelhas maduras e cerejas pretas. Excelente custo-beneficio. Importado pela CASA DO VINHO.- Poggio Argentiera ai Ginepri Bolgheri DOC 2009 Toscana Italia: Cor rubi intenso e profundo, com relexos violeta. Ao nariz se apresenta muito intenso e de bom frescor, com aromas de frutas maduras, citricos e leve notas herbaceas. No palato e redondo, complexo, sem adstringencia. O final e herbaceo e mineral, com notas de alcacuz e um retrogosto prazerosamente frutado. Importado pela PREMIUM.HARMONIZACOES COM LEITAO NAS FESTAS DE FINAL DO ANO LEITAO: Em varias culturas ocidentais nao pode faltar um leitaozinho assado a mesa em festas como Natal. Sua carne rosada e magra e macia. Dependendo da raca, e tempo de vida e abate (no minimo recomenda-se 21 dias, nos quais o leitao e alimentado apenas com leite), o peso varia de 3 a 6 quilos. Ele esta presente a mesa de varios paises com nomes sugestivos quanto a sua dieta, como cochon de lait ou porcelait, na Franca; sucking ou sucking pig nos paises de lingua inglesa; porcellino ou maialino di latte na Italia; e cochinillo ou toston nos paises de lingua espanhola. Os temperos tipicos sao o alho, louro, alecrim, pimentas, vinagre, limao, vinho e deve apresentar a pele crocante. No Brasil, uma das formas de preparo e a pururuca, que pode ser feito com qualquer leitao, mas