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Como dizia o poeta, quem ja passou por essa vida e nao viveu, Pode ser mais, mas sabe menos do que eu Porque a vida so se da pra quem se deu,Pra quem amou, pra quem chorou, pra quem sofreu Ah, quem nunca curtiu uma paixao nunca vai ter nada, nao.Nao ha mal pior do que a descrenca Mesmo o amor que nao compensa e melhor que a solidao, abre os teus bracos, meu irmao, deixa cair pra que somar se a gente pode dividir, eu francamente ja nao quero nem saber de quem nao vai porque tem medo de sofrer ai de quem nao rasga o coracao, esse nao vai ter perdao quem nunca curtiu uma paixao, nunca vai ter nada, nao.Vinicius de Moraes e Toquinho. Toma-me, o noite eterna, nos teus bracos E chama-me teu filho. Eu sou um rei que voluntariamente abandonei O meu trono de sonhos e cansacos. Minha espada, pesada a bracos lacos, Em mao viris e calmas entreguei; E meu cetro e coroa eu os deixei Na antecamara, feitos em pedacos Minha cota de malha, tao inutil, Minhas esporas de um tinir tao futil, Deixei-as pela fria escadaria. Despi a realeza, corpo e alma, E regressei a noite antiga e calma Como a paisagem ao morrer do dia.Fernando Pessoa. "A alma e invisivel. O carater e invisivel. Ninguem enxerga, mas uma hora ou outra eles se manifestam, dao as caras, sao noticia.Ninguem sustenta uma mentira muito tempo.Ninguem consegue manter duas caras a vida inteira.Uma hora a corda balanca, voce precisa se equilibrar e mostrar quem e.E nao e nada facil ser quem a gente e, abracar defeitos, loucuras, fantasias alucinadas.Nao e facil se olhar no espelho e dar de cara com o que esta visivel."- Clarrisa Correa. Nao consigo ver mais que isso: essa e a lembranca. Alem dela, nos conversamos durante muito tempo na chuva, ate que ela parasse, e quando ela parou, voce foi embora. Alem disso, nao consigo lembrar mais nada, embora tente desesperadamente acrescentar mais um detalhe, mas sei perfeitamente quando uma lembranca comeca a deixar de ser uma lembranca para se tornar uma imaginacao. Talvez se eu contasse a alguem acrescentasse ou valorizasse algum detalhe, assim como quem escreve uma historia e procura ser interessante seria bonito dizer, por exemplo, que eu sequei lentamente os seus cabelos. Ou que as ruas e as arvores ficaram novas, lavadas depois da chuva. Mas nao direi nada a ninguem. E quando penso, nao consigo pensar construidamente, acho que ninguem consegue. Mas nada disso tem nenhuma importancia, o que eu queria te dizer e que chegando na janela, ha pouco, vi a chuva caindo e, atras da chuva, difusamente, uma roda-gigante. E que entao pensei numas tardes em que voce sempre vinha, e numa tarde em especial, nao sei quanto tempo faz, e que depois de pensar nessa tarde e nessa chuva e nessa roda-gigante, uma frase ficou rodando nitida e quase dura no meu pensamento. Qualquer coisa assim: depois daquela nossa conversa depois daquela nossa conversa na chuva, voce nunca mais me procurou. Caio
" Nao posso ir contra o tempo;Querendo que seja feita a minha vontade.Mas a saudade ja faz alarde.Cria e recria momentosFloresce em todos os sentimentos.E nada se aquieta,nem se desfazE abraco a certeza, que a Fe e paz;E que tudo vira ao seu tempo.""Claudia Salles" Sentem-se amados aqueles que perdoam um ao outro e que nao transformam a magoa em municao na hora da discussao. Sente-se amado aquele que se sente aceito, que se sente bem-vindo, que se sente inteiro. Sente-se amado aquele que tem sua solidao respeitada, aquele que sabe que nao existe assunto proibido, que tudo pode ser dito e compreendido. Sente-se amado quem se sente seguro para ser exatamente como e, sem inventar um personagem para a relacao, pois personagem nenhum se sustenta muito tempo. Sente-se amado quem nao ofega, mas suspira; quem nao levanta a voz, mas fala; quem nao concorda, mas escuta. Martha Medeiros. O problema e que eu estou aqui e voce esta ai. Eu fico com vontade de te abracar, mas eu nao posso. Eu fico com vontade de sentir seu calor, mas nao da. E, sabe, eu odeio isso. E eu nao posso fazer Nada. Mensagens, letras, ouvir sua voz por telefone, nunca vai substituir poder ouvir sua voz realmente ao meu lado. Ver como sua boca se movimenta. Eu fico imaginando como seria eu e voce saindo por ai de maos dadas ou ficar em casa assistindo um filme juntos. Queria poder acordar e olhar pro lado e te ver dormindo ou acordar com seu sorriso. Seria tao bom ne? Voce nos meus bracos e eu nos seus. Nao e tao facil quanto parece, mas independente da distancia e voce, mesmo que seja complicado de entender eu gosto de voce, mesmo voce estando ai, mesmo eu estando aqui eu gosto, e como gosto...S2. Cogumelo Portobello, 2 bandejasMolho pesto, a gostoSal, a gostoPimenta-do-reino, a gostoAzeite de oliva, a gostoPara a PolentaCaldo de frango, 2 lPolenta italiana, 2 xicManteiga, 4 colheres (sopa)Parmesao ralado, 200 gPara o molhoCebola, 1Azeite, 30 mlTomate pelado, 500 gAlho, 2 dentesTomate seco batido, 250gCreme de leite fresco, 250 mlTomate seco em tiras, 50 gSal, a gostoPimenta-do-reino, a gostoPassos1Grelhe o cogumelo, tempere com sal e pimenta-do-reino.2Monte o prato colocando o molho na base do prato, a polenta em cima, cubra a polenta com o cogumelo grelhado e finalize com o molho pesto de manjericao, decore com folhas de manjericao.3Para PolentaMisture o caldo de frango frio com a polenta e leve ao fogo medio, sempre mexendo.4Quando engrossar, mexa por mais 3 minutos.5Junte a manteiga, o sal e o parmesao e cozinhe por mais 5 minutos.6Espalhe sobre uma assadeira e deixe esfriar.7Corte com um aro e grelhe no azeite antes de servir.8Para o molhoEm uma panela refogue a cebola no azeite e deixe cozinhar por 5 minutos.9Entre com o alho e refogue mais 1 minuto.10Adicione o tomate pelado e o tomate seco batido, cozinhe por mais 10 minutos.11Acrescente o creme de leite e deixe engrossar.12Tempere com sal e pimenta do reino.13Para finalizar adicione o tomate seco em tiras. Voce precisa de: Peito de frango,
1 kg Curry em po, 12 colher (sopa) Sal, a gostoPimenta-do-reino, a gostoAzeite extravirgem, a gostoCebola caramelizada, 2 colheres (sopa) Uvas-passas, 2 colheres (sopa) Bacon frito, 1 colher (sopa) Ovo cozido picado, 1 unidadeAzeitonas pretas, 2 colheres (sopa) Picles de pepino, 2 colheres (sopa)Amendoim torrado, 2 colheres (sopa) Lascas de coco, 50 g Melancia boleada, 2 colheres (sopa) Abacaxi picado, 2 colheres (sopa)Para o molho:Cebolas, 2 unidadesCabeca de alho, 1 unidadeTomilho, a gostoCreme de leite fresco, 12 xicaraCaldo de frango, 12 xicaraMostarda dijon, 1 colher (cha)Tabasco, 10 gotasChutney de manga, 1 colher (sopa)Maionese, 3 colheres (sopa)Passos1Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere-os com azeite e curry em po. Esquente uma frigideira e doure bem os cubos de frango. Reserve.2Em uma saladeira, faca uma coroa com agriao, no centro coloque os cubos de frango dourados e, por cima de tudo, coloque a cebola caramelizada, uvas passas, bacon frito, ovo cozido picado, picles de pepino, azeitonas pretas, amendoins torrados, lascas de coco, melancia boleada e o abacaxi picado.3Sirva a salada acompanhada do molho.4Para o molho:Corte as cebolas em 4 partes, embrulhe-as em papel aluminio temperando com tomilho, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Faca o mesmo com o alho e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, a 180oC. Reserve.5Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o caldo de frango, a mostarde dijon, tabasco e o chutney de manga, deixe esquentar o molho e entao bata no liquidificador com a cebola assada e o alho assado. Retire do liquidificador e misture a maionese ao molho.
INGREDIENTES04 files de peixe - inteiro e sem pele (salmao, linguado, surubim, pangazyus)06 colheres (sopa) de manteiga300g camaroes medios100 g de champignons80g de alcaparrasgotas de suco de limaosalsinhafarinha de trigosal e pimenta-do-reinoMODO DE PREPAROTempere os files de linguado com sal e pimenta-do-reino. Corte os camaros em pedaco e os champignons em laminas. Aqueca em uma frigideira 02 colheres de sopa de manteiga. Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso. Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire da frigideira, coloque-os em uma travessa e mantenha aquecido. Faca o mesmo ate terminarem os files. Coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedacos de camaroes. Retire da frigideira e reserve. Acrescente na frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camaroes e champignons refogados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue os files de peixe com gotas de limao e salpique com a salsinha. Cubra com o molho e sirva quente. Vamos por um fim nisso !Chega de sermos iludidos ao ver numa vitrine um delicioso empradao ler ali que e o empadao goiano e ao corta-lo perceber que se trat apenas de mais uma empadinha tamanho gigante. Sem sabor, sem molho, sem nada a nao ser frango desfiado engossado na maizena.Chega !!! Aos meus conterraneos, amigos e chefs do Goias. Vamos desmitificar isso de uma vez por todas. Aprenda a fazer o legitimo. Aquele servido em Goias Velho, em Pirinopolis... e ate em Goiania em casas que mantem a tradicao da boa culinaria regional como o delicioso empadao do Mercado Central da Rua 3 no Centro.Nao existe nada igual ao Tradicional Empadao Goiano.. Segue a receita:Empadao Goiano Ingredientes: 15 unidades: Massa:1 litro de agua12 litro de oleo2 kg de farinha de trigo5 ovos3 colheres de sopa de fermento em po250 gramas de margarinaRECHEIO DO EMPADAO: Ingredientes:12 k de peito de frango12 k de lombo de porco300g de linguica1 k de tomate maduro500 g de gueroba cozida no sal250 g de batata cozida1 colher de sopa de oleo15 azeitonas pretas15 azeitonas verdessalsinhacebolinhapimenta bode a gostosalalho Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.Sove bem a massa e quando nao grudar mais nas maos, estara no ponto.Deixe descansar por duas horas.Abra entao a massa numa espessura de 2 milimetro para forrar as formas que deverao estar untadas com manteiga.Coloque o recheio, e com a mesma massa faca a cobertura.Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoracao do contorno.Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superficie das empadas e leve ao forno em 200 g por 15 minutos.RECHEIO DO EMPADAO:Use os ingredientes em pedacos generosos.Frite separadamente, o lombo, o frango ( sem osso ) e a linguica de porco grossa com alho, sal, e pimenta a gosto.Deixe esfriar e depois pique em pedacos medios.Reserve.Bata os tomates no liquidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e oleo para cozinhar.Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a
linguica.Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata em pedacos e o restante dos ingredientes.Mexa novamente, desligue o fogo e esta pronto o recheio.Obs:Algumas receitas de tambem tradicionais familias goianas, colocam o pequi.A gueroba devera sofrer algumas fervuras, para que diminua um pouco o amargo acentuado da mesma. Um pimenta de cheiro tambem da um toque especial...Assou, vc esta diante de um prato unico e deliciosamente com lembrancas da minha infancia...Bom apetite.
Voce precisa de: Peito de frango, 1 kg Curry em po, 12 colher (sopa) Sal, a gostoPimenta-do-reino, a gostoAzeite extravirgem, a gostoCebola caramelizada, 2 colheres (sopa) Uvas-passas, 2 colheres (sopa) Bacon frito, 1 colher (sopa) Ovo cozido picado, 1 unidadeAzeitonas pretas, 2 colheres (sopa) Picles de pepino, 2 colheres (sopa)Amendoim torrado, 2 colheres (sopa) Lascas de coco, 50 g Melancia boleada, 2 colheres (sopa) Abacaxi picado, 2 colheres (sopa)Para o molho:Cebolas, 2 unidadesCabeca de alho, 1 unidadeTomilho, a gostoCreme de leite fresco, 12 xicaraCaldo de frango, 12 xicaraMostarda dijon, 1 colher (cha)Tabasco, 10 gotasChutney de manga, 1 colher (sopa)Maionese, 3 colheres (sopa)Passos1Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere-os com azeite e curry em po. Esquente uma frigideira e doure bem os cubos de frango. Reserve.2Em uma saladeira, faca uma coroa com agriao, no centro coloque os cubos de frango dourados e, por cima de tudo, coloque a cebola caramelizada, uvas passas, bacon frito, ovo cozido picado, picles de pepino, azeitonas pretas, amendoins torrados, lascas de coco, melancia boleada e o abacaxi picado.3Sirva a salada acompanhada do molho.4Para o molho:Corte as cebolas em 4 partes, embrulhe-as em papel aluminio temperando com tomilho, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Faca o mesmo com o alho e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, a 180oC. Reserve.5Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o caldo de frango, a mostarde dijon, tabasco e o chutney de manga, deixe esquentar o molho e entao bata no liquidificador com a cebola assada e o alho assado. Retire do liquidificador e misture a maionese ao molho. Saborosa picanha com um toque adocicado, harmoniza muito bem com o arroz de peras.Voce precisa de: 1 peca de picanha1 colher (cha) de acucar1 12 xicara de creme de leite100 g de parmesao ralado12 xicara de vinho branco150 g de bacon2 colheres (sopa) de uvas-passas1 cebolaSal a gostoPimenta do reino a gosto1 colher (sopa) de manteiga12 xicara de caldo de legumesPara o arroz de pera:400 g de arroz previamente cozido4 peras400 ml de caldo de legumes100 ml de vinho brancoSal a gosto1 colher (sopa) de manteiga150 ml de creme de leite fresco100 g de parmesaoTomilho a gostoPassos1Tempere a picanha com sal e pimenta do reino e doure em uma panela bem quente com um pouco de oleo os dois lados da carne, caramelize com acucar.2Coloque em um refratario e reserve.3Corte o bacon em cubos pequenos e em uma panela doure com manteiga, acrescente a cebola picada e deixe murchar.4Adicione o vinho branco, o caldo de legumes e o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente as uvas passas e deixe reduzir por 10 minutos.5Cubra a picanha com o molho e polvilhe parmesao, leve ao forno pre aquecido a 200 graus por 25 minutos.6Sirva acompanhado do arroz de peras.7Para o arroz de peras:Descasque as peras e corte em 4 partes, retire as sementes.8Cozinhe a pera em uma mistura de caldo de legumes e vinho branco, reserve o caldo.9Depois de cozidas, corte as peras em laminas e reserve.10Em uma frigideira aqueca o arroz previamente cozido,
misture as peras e coloque duas conchas do caldo do cozimento da pera para que fique cremoso, tempere com sal e finalize com manteiga, creme de leite fresco, queijo parmesao e tomilho.
Receita bem mineira e um dos aperitivos que mais adoro, esse pastel de fuba de milho e recheado com carne moida refogada e fica absolutamente crocante e sequinho. Experimente servir com geleia de pimenta!Pastel de AnguIngredientes1 litro de agua500 gramas de fuba de milho peneirado2 colheres de sopa de oleo de milho1 colher de cha de sal1 ovo1 pitada de bicarbonato de sodio12 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)Recheio a gosto (carne moida, frango...)Como fazerColoque para ferver em uma panela, a agua, o sal e o oleo. Assim que estiver fervendo, adicione o bicarbonato e va acrescentando fuba aos poucos. Mexa rapidamente com uma colher de pau para nao embolar.Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo (cerca de 4 minutos), mexendo sempre.Retire do fogo. Vire a massa numa mesa de pedra ou marmore e acrescente o polvilho e o ovo. Sove ainda quente, ate ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato umido e va fazendo os pasteis. Para nao queimar as maos enquanto estiver sovando, envolva-as em saquinhos plasticos. Com o polegar, va abrindo o centro da massa formando um buraco para receber o recheio. Coloque o recheio e unte os dedos com oleo para fechar o pastel. Passe oleo na borda e, com o polegar, va selando as beiradas para nao abrir durante a fritura. Frite em bastante oleo quente e nao mexa ate que comece a dourar.Recheio de carne moidaIngredientes1 colher (sopa) de oleo300 gramas de carne moida1 tablete de caldo de costelaUm punhado de salsinha picadaPimenta a gostoComo fazerEm uma panela, aqueca o oleo e doure levemente a carne, ate secar o excesso de liquido. Junte o caldo, a salsinha e meia xicara (cha) de agua. Misture bem e deixe cozinhar. Acrescente a pimenta e reserve. O recheio pode variar. bacalhau, milho, queijo minas... deixe a criatividade temperar o sabor. ARROZ CARRETEIRO:Esta receita de arroz carreteiro e um pouco diferente da tradicional pois leva mas tipos de carnes. Pode ser chamada tambpem como Arroz de Galpao, uma receita tradicional gaucha. Calcule a quantidade conforme os seus convidados e os demais pratos que vai servir a uma razao de 150 a 200 gramas de arroz por pessoa5 kg de arroz1 1/2 kg de bacon Sadia4 kg de carne seca2 kg de linguica calabresa defumada Sadia2 kg de linguica mista Sadia1 kg de cebola2 cabeca(s) de alho500 ml de oleo de sojaModo de Preparo:Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de agua a cada fervura para retirar o excesso de sal. Fritar o bacon ate dourar e reserve, frite as linguicas e reserve. Em seguida colocar o alho e depois a cebola e deixe refogar ate dar o ponto. Em seguida coloque a carne seca ,a linguica e o bacon, deixe dar uma boa refogada depois coloque o arroz , e frite. Coloque a agua fervente o necessario e deixe secar ate servi-lo.MJADRA1 xicara(s) (cha) de lentilha1 litro(s) de agua1 xicara(s) (cha) de azeite La Espanola3 unidade(s) de cebola fatiada(s)1 xicara(s) (cha) de arroz1 colher(es) (cha) de sal1 colher(es) (cafe) de canela-da-china em poquanto
baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de noz-moscada1 unidade(s) de limao cortado em 4 (sentido do comprimento)Coloque a agua em uma panela grande e acrescente as lentilhas, dexe ate levantar fervura em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou ate que as lentilhas estejam macias enquanto cozinham. Coloque o azeite em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas. Escorra as lentilhas do liquido para medi-lo, deve restar 1 1/2 xicara do liquido,se necessario complete com agua. Volte as lentilhas para a panela e acrescente o liquido reservado, 2/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino branca, canela em po, noz-moscada e o arroz lavado. Leve novamente ao fogo e cozinhe ate que o arroz esteja macio cerca de 20 minutos. Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas e sirva acompanhado com gomos de limao.Arroz com Frango e Requeijao3 xicara(s) (cha) de arroz700 gr de file de frango em cubos pequenosSadiaquanto baste de alhoquanto baste de cebolaquanto baste de pimentao verdequanto baste de salquanto baste de vinagre branco3 copo(s) de requeijao100 gr de Mussarela ralada(s)1 pacote(s) de batata palhaquanto baste de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementesquanto baste de cheiro-verde picado(s).Faca o arroz como de costume e reserve. Tempere o frango com alho, cebola, pimentao, sal e vinagre. Frite o frango junte com os temperos e acrescente tomate e cheiro verde picadinhos. Deixe cozinhar e reserve. Num refratario retangular, primeiro espalhe o requeijao no fundo, coloque o frango e por cima o arroz. Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar. Tire do forno e cubra com batata palha. E so servir. Nao precisa de acompanhamentos.
cebolinha verde picada(s)1 talo(s) de salsao picado(s)200 gr de lula em aneis200 gr de marisco limpo(s)300 gr de polvo em pedacos pequenosquanto baste de suco de limaoquanto baste de molho de pimenta vermelha6 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes1 colher(es) (cha) de acucar1 colher(es) (sobremesa) de margarina QualySadia1 xicara(s) (cafe) de aguaquanto baste de oreganoquanto baste de salArroz de Praia1 1/2 xicara(s) (cha) de arroz lavado(s) e escorrido(s)4 1/2 xicara(s) (cha) de agua2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem1 tablete(s) de caldo de peixe1 colher(es) (sobremesa) de acafrao1 unidade(s) de cebola picada(s)1 dente(s) de alho espremido(s)1 colher(es) (cha) de sal2 lata(s) de atum solido em oleo1 lata(s) de ervilha escorrida(s)1 xicara(s) (cha) de pimentao vermelho em cubos pequenos2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)quanto baste de margarina Qualy para untarEm uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xicaras de agua fervente. Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz, o sal, o acafrao (ou curcuma) e mexa bem. Junte a agua fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta. Quando comecar a secar a agua e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentao, a ervilha, a salsinha, 1/2 xicara de agua fria e misture bem. Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porem sem secar (o arroz deve ficar bem molhado). Retire do fogo. Unte uma forma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado. Vire sobre um prato e sirva a seguir. Dica: Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar o arroz na forma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.Arroz a Piamontese:2 xicara(s) (cha) de arroz cozido(s)1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) finamente1/2 xicara(s) (cha) de champignon em conserva em fatias1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa4 colher(es) (sopa) de vinho branco1/2 xicara(s) (cha) de creme de leite Mococaquanto baste de pimenta do reino em grao moida(s)quanto baste de salquanto baste de salsinhaquanto baste de cebolinha verde4 colher(es) (sopa) de parmesao ralado(s)AcompanhamentoNuma frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o sal e apimenta e sirva imediatamente.