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Ha muito tempo sou fa dos chocolates da Munik mas, principalmente do pao de mel deles. Com o lancamento do ovo de Pascoa de pao de mel deles, nao tive duvida: este seria meu eleito para a Pascoa! Confesso que imaginei que o ovo seria feito com uma camada de chocolate ao leite com alguns pedacos de pao de mel e os bombons seriam substituidos por deliciosos paes de mel. Para minha perdicao, eu estava enganada. Quando finalmente abri meu tao desejado ovo, descobri que na verdade o ovo todo era de pao de mel. E ainda tem mais: cada metade do ovo eram de um dos deliciosos sabores que eles vendem, licor e ao leite. Vejam as fotos e imaginem a delicia que e este "ovinho de Pascoa".Ainda que eu ja tenha sido surpreendida positivamente logo ao abrir a embalagem do ovo, faltava ainda descobrir que eles conseguiram manter o pao de mel tao molhadinho quanto o original. E nao e que conseguiram?!?!?! O resultado da historia e este e realmente um ovo diferente e delicioso, que entrega realmente o que promete. Pena que quem nao comeu este ano vai ter que esperar ate o ano que vem para experimentar.....mas que vale a pena, ahhhh...isso vale!Chocolates MunikSite: http://chocolatesmunik.com.br/ Ha algum tempo flerto com a ideia de conhecer o Ruella, um restaurante de comida contemporanea com ambiente descolado que recentemente abriu sua segunda unidade, desta vez em Pinheiros (a matriz fica na Vila Olimpia). Semana passada finalmente fomos conhecer a unidade de Pinheiros que fica numa casa com um jardins com algumas mesas, e um ambiente interno com meia luz e decoracao moderna, mas conchegante que foge das decoracoes tradicionais de restaurantes mas e bem agradavel principalmente para casais. E nada melhor para conhecer a cozinha de uma casa do que experimentar o menu degustacao do chefe. No caso, o menu degustacao da casa e composto por um mix de entradas, uma salada, uma massa, um prato com arroz, uma carne e uma sobremesa com cafe.E vamos logo aos pratos, porque foram varios....Entrada: Pot-Pourri Sale, preparado com blinis de salmao com dill e wassabi, tartines de shiitake, bolinho de risotto com roquefort e mini kaftas de cordeiro com hortela e geleia de pimenta. Adorei as tartines de shiitake e o bolinho de risoto com roquefort que era servido com uma molho bastante apimentado e que dava um toque especial a entrada. O Goumand provou todas as entradas e gostou de tudo, mas a opcao que o surpreendeu foram os blinis de salmao. Segundo ele, a mistura de sabores era diferente de harmoniosa. Salada: Camaroes Thai ao Gergelim, composto por shimeji, shiitake, alho, saque, shoyu e folhas. As folhas da salada vem com molho da chefe, a base de azeite extravirgem, manjericao limao e mostarda francesa. Bem, a salada era....salada...verdade que os camaroes eram meio escassos mas o molho com saque e shoyu ficou uma delicia!!!Massa: era possivel escolher entre penne, fuzilli integral ou fetuccini com Alcachofras e Alho, confitado por 48h no azeite extravirgem e oregano fresco.Eu e Gourmand escolhemos o fuzilli
integral e gostamos bastante pois o molho era muito suave e ressaltava a massa cozida no ponto correto. O sabor do alho confitado poderia ser um pouco mais forte, na minha opiniao, mas o otimo queijo parmesao ralado dava o toque de sabor mais intenso ao prato.Pratos Principais: Primeiro Prato: Arroz de Bacalhau de 8 Graos, com azeitonas pretas e verdes, tomatinhos, cebola roxa, brocolis e batata.O Gourmand gostou muito do prato. Apesar de muitos ingredientes, eles harmonizavam bem e nao "encobriam" o sabor do bacalhau. Aqui vai uma explicacao e um elogio a casa: apesar do menu degustacao ser fechado, eu nao como bacalhau. Desta forma o chef me sugeriu uma massa com molho mais encorpado, no caso legumes thai com queijo camenbert. Muito bom! Apesar de ser outro prato de massa, a mudanca do tipo de massa e do molho, bem mais encorpado que o anterior, tornaram o prato bem diferente do anterior.Segundo Prato: Tornedor ao Molho de Vinho do Porto, com quiche de alho-poro e alho confit. Perfeito!! Para mim, o ponto alto do jantar. Carne no ponto correto, portanto macia, suculenta, sabora, mas sem fazer uma poca de sangue no prato ao partir. O molho de vinho do porto era saboroso e encorpado e vinha com pimentas rosa que davam um leve toque a carne. O quiche era muito gostoso tambem. Macio, saboroso e servido bem quentinho deixava ate uma duvida sobre qual seria o ultimo pedaco a ser degustado, a carne ou o quiche....mas nao pude deixar de privilegiar a carne.... Sobremesa: Cafe Gourmand, com brownie, tarte tatin e 3 leites, servido com caffe espresso. Simples, diferente e super gostoso.O bem tirado cafe e servido com tres porcoes de sobremesas para serem degustadas na sequencia em que sao servidas.A primeira docura era uma tarte tatin que inicialmente nao me empolgou mas depois surpreendeu meu paladar que nao aprecia muito doce com frutas. Era macia e muito saborosa. Nao me lembro de ter comido uma tarte tatin que eu pudesse dizer que realmente gostei antes de provar esta.Na sequencia provei uma torta tres leites que estava muito gostosa, com uma textura suave, molhadinha mas sem exagerar na dose do acucar.Para finalizar o "sacrificio" do cafe, provei um brownie DE-LI-CI-OSO!! Feito com chocolate meio amargo e com aquela textura cremosa por dentro, realmente fechou a refeicao com chave de ouro. Adoramos todos os pratos quedegustamos que sao realmente muito bem executados.Depois de uma experiencia gastronomica tao intensa, acho que a foto abaixo relata bem nossa disposicao pos jantar!!Ruella - Unidade PinheirosRua Vupabussu, 199PinheirosSao Paulo - SPSite: www.ruella.com.br
Ha algum tempo atras estivemos no La Pasta Gialla dos Jardins durante o Restaurant Week (leia post)e um dia desses resolvemos voltar para provar os pratos do cardapio da casa.Fomos a unidade da Rua Mario Ferraz jantar num sabado a noite e fomos rapidamente acomodados pelo maitre em uma mesa no confortavel ambiente do restaurante.Comecamos nosso jantar pela Bruschetta Pizzaiola que e feita com pomodoro basilico, alho, oregano, mozzarella gratinada e oleo oliva.Gostamos bastante da bruschetta: pao quentinho e crocante por fora e macio por dentro com molho de tomate e mozzarella bem derretida e temperadinha. Quando fomos para a escolha do prato principal, ficamos em duvida entre as varias opcoes do cardapio. A escolha do Gourmand foi um Papardelle ao ragu de calabresa e a minha, o polpetone recheado de mozzarella com tagliolini na manteiga e salvia. A prato do Gourmand estava razoavel pois, alem do molho de tomate estar muito doce, o prato dele nao acompanhou mozzarella de bufala fresca, como estava previsto no cardapio. Minha escolha foi o Polpetone recheado de mozzarella com tagliolini na manteiga e salvia. Ja conhecia o prato e novamente adorei. O polpetone e muito saboroso, macio e tem uma casquinha crocante que nem parece frita, de tao sequinha. O tagliolini estava muito bom!! Servido no ponto exato para que a massa nao ficasse desmanchando e nem "borrachuda" e com sabor acentuado da salvia. Para finalizar nosso jantar, o Gourmand escolheu um crepe recheado de mascarpone e amendoas com calda de laranja e sorvete de baunilha e gostou bastante.Minha escolha foi o Semifreddo de mascarpone com frutas vermelhas e calda de vinho do Porto que tambem seguiu a linha da sobremesa leve, pouco doce e que foge das sobremesas comuns nos restaurantes atualmente. O cafezinho para fechar o dia foi bem gostoso e veio acompanhado por deliciosos biscoitinhos de amendoas. Valeu muito nosso retorno ao La Pasta Gialla: restaurante gostoso,com comida italiana sem "cara de cantina" e precos razoaveis. La Pasta Gialla - Cidade JardimRua Mario Ferraz, 231Jardim EuropaSao Paulo - SPSite: http://www.lapastagialla.com.br/ Mais uma dica rapida para a proxima Pascoa: colomba pascal da Havanna. Disponivel nos sabores doce de leite, chocolate com doce de leite e brigadeiro com doce de leite, as colombas pascais da Havanna sempre me chamaram a atencao mas depois da minha desilusao com o panetone deles, nao tinha coragem de pagar os R$ 48,00 que custa uma dessas colombas. Este ano o Gourmand acabou comprando a colomba de chocolate com doce de leite e eu nao pude deixar de experimentar, ne? Logo ao abrir a caixa o perfume de chocolate misturado ao da colomba ja indicava que o "negocio" era bom. E de fato, era mesmo. A massa e muito macia e saborosa, e bem umida. A camada de chocolate por cima da colomba nao e muito doce e da uma leve crocancia ao doce. E por ultimo, e melhor de tudo, o doce de leite. Ahhhh...doce de leite argentino em quantidade generosa para dar o toque especial a gostosura. Para quem ainda nao experimentou as colombas da Havanna, acho
sua escolha - homus, coalhada seca, babaganouch ou mhammara. Como adoro "paezinhos", escolhi a combinacao de paes com mhammra, que e uma especie de pasta de pimentoes vermelhos que lembra a sardela mas e menos salgada e tem sabor mais suave. Os paes sao servidos bem quetinhos e macios e o pao saj (lembra um pao folha) temperado com zatar estava delicioso. O mhammara estava suave, cremoso e muito saboroso. Enfim, adorei! ouKibe cru: carne moida especialmente para a tradicional receita arabe.A escolha do Gourmand foi o kibe cru acompanhado de cebolinha e cebola e segundo ele, estava bem temperado e saboroso.ouSalada fatouch: mix de folhas verdes, tomate picado, rabanete, cebola, pao arabe torrado, melaco de roma e especiarias. Esta entradinha nao experimentamos! Prato Principal Kibe de abobora: massa feita a base de abobora, recheada com ervilha-torta, alho-poro, cenoura e queijo cottage, servida com espaguete de pupunha. AMEIIIII! Prato super leve, gostoso e diferente. A mistura de ingredientes de forma homogenea cria um sabor diferente e unico, onde nao se percebe a predominancia de nenhum ingrediente. As amendoas laminadas cobrindo o kibe ainda davam uma crocancia muito gostosa ao prato. O espaguete de pupunha, apesar de ter soado insosso quando vi o cardapio, era bem temperado com o molho de tomate e tinha uma consitencia bem macia, lembrando realmente uma massa. ouKibe na brasa: grelhado, coberto com coalhada e acompanhado por cuscuz - graos de semola puxados no azeite, com cebola roxa, pimentoes vermelho e amarelo com um toque de hortela. O Gourmand escolheu o kibe na brasa e adorou! Alem do kibe bem temperado e umido, como deve ser, o cuscuz que acompanhava o prato era muito bom!ouFile de frango grelhado, acompanhado por batata a libanesa - batata rusticamente amassada a moda libanesa, com cebola levemente dourada no azeite e zaatar. Tambem nao experimentamos. Fica para uma proxima! Sobremesa Chocolamour: sorvete de chocolate ou creme, farofa doce, calda de chocolate e chantilly. Delicioso! A taca vem montada em camadas que se misturam a cada colherada tornando o sabor de cada uma delas unico. Depois de aproveitar esta delicia, descobri que a receita da casa e a original, criada pelo restaurante Bambi, que pertenceu a um dos socios da casa. ouBolo da Teta: bolo recheado de castanha, com calda de chocolate e sorvete de creme. Especie de brownie com sorvete de creme bem macio e cremoso sevido com uma calda densa de chocolate que estava muito boa, segundo o Gourmand. ouDoce arabe Tambem fica para uma proxima visita pois gostamos tanto do lugar que ja estamos pensando em voltar!!! Saj - PinheirosRua Joaquim Antunes, 260PinheirosSao Paulo - SPSite: http://www.sajrestaurante.com.br/
na India.Semelhante ao Hinduismo e ao Budismo, o Jainismo prega um caminho que leva a libertacao atraves da doutrina do Karma , mas com uma extensao ate entao nao vista ainda. A ideia que a acao e reacao se apliquem tambem no dominio psiquico ou moral, usando o medo como fator predominante para se determinar o futuro ou outras encarnacoes. Ja as tradicoes indianas afirmam que essa condicao pode ser transcendida no momento da libertacao.Capitulo 7O YOGA NO BUDISMOBuda provavelmente nasceu em 563 a.C de morreu aos oitenta anos de idade. Budismo e o nome da tradicao cultural que se criou atraves dos ensinamentos de Buda. Nessa epoca, a religiao dos brahmanas, era uma formalidade cansativa e que aborrecia a muitos e o povo ansiava por um outro caminho.A personalidade carismatica e bondosa do Buda, que era um aristocrata, ajudou a espalhar sermoes que ele pregou e que foram registrados na lingua pali. Buda nasceu no cla dos Shakyas de Koshala, sul do atual Nepal. Cresceu e foi criado na riqueza e aos vinte e nove anos, cansado da vida protegida saiu em busca da sabedoria.Aproximou-se de varios mestres famosos da epoca e percebeu que os estados que atingia nao eram suficientes para se chegar a verdadeira Iluminacao. Permaneceu em profunda meditacao por seis anos, jejuando quase ate a morte. Depois percebeu que esse nao era o caminho que levava a emancipacao e voltou a pedir esmolar para comer, como fizer antes e atraves de uma nova percepcao entregou-se ao processo espontaneo de meditacao tornando-se um ser desperto (buddha).Conta a historia que Buda alcancou a Iluminacao sentado sob uma figueira (arvore bodhi arvore da Iluminacao) no mes de maio numa noite de lua cheia. O dia de lua cheia de maio de 1956 foi reconhecido como o 2.500o aniversario da iluminacao do Buda.A constituicao dos fundamentos de seus ensinamentos e formada por uma mente liberta de desejos e concepcoes erroneas que vem do ego, a compreensao da ignorancia e da servidao espiritual.Procurou os cinco ascetas que foram seus companheiros por muito tempo e fez seu primeiro sermao no Parque dos Veados de Sanath e chamou o seu caminho de caminho do meio (madhya-marga). Revelou as quatro nobres verdades do sofrimento, de desejo como causa do sofrimento, da eliminacao dessa causa de e do nobre caminho octuplo.Fundou mosteiros e por quarenta e cinco anos, vagou pelo norte da india ensinando a todos os que se dispunham a ouvi-lo, sem nunca cobrar.A disseminacao da doutrina Budica se deu depois da sua morte no atual Nepal e foi no reinado do famoso imperador Ashoka que o Budismo deixou de ser uma seita local para transformar-se em religiao de Estado.O Budismo dividiu-se em duas tradicoes: o Hinayana (pequeno veiculo) e Mahayana (grande veiculo) e as duas afirmam ter o verdadeiro e original conhecimento de Buda. Hinayana refere-se aos textos escritos na lingua Pali, e voltada para o individuo e punha como prioridade a extincao total do desejo (nirvana). As escolas Mahayana achavam essa atitude egoista e substituiram por um pensamento mais holistico. Os textos de estudo
da escola Mahayana eram em Sanscrito.O Budismo tambem sofreu com a destruicao de varios legados, no seculo V d. com as invasoes dos hunos. Mas a erradicacao da India se deu pela obra de Shankara, o maior dos mestres do Vedanta, cuja doutrina nao dualista e semelhante a doutrina do Budismo Mahayana.Assim, o Budismo se estabeleceu mais fortemente no Sri Lanka, Indonesia, China e no Japao. Duzentos anos depois conquistou o Tibete e no seculo VIII, o Afeganistao. Hoje acredita-se que haja mais de 500.000 budistas so nos Estados Unidos.UMA PROCURA DE ESCLARECIMENTOA historia conta que no seculo VI a.c surgiram varios pensadores importantes que contribuiram para a evolucao da filosofia com um destaque para a responsabilidade perante o destino, ou seja, o ser humano passa a ser dono daquilo que acontece na sua vida. Coincidencia ou nao, na mesma epoca em que surgiu o profeta Jeremias em Israel com esse pensamento, apareceu Anaximandro na Grecia (todas as formas de vida surgiam da mesma fonte) e Heraclito citando a impermanencia como caracteristica basica da vida. Outro importante pensador surgiu na China, Confucio com preceitos morais enquanto que na Persia, Zaratrusta defendia que o homem devia escolher entre o bem e o mal. Na India os homens tinham os mesmos questionamentos e se transformou no centro de criacao religiosa e assim, surgiam novas concepcoes sobre o universo e uma formulacao nova de crencas.A inspiracao para a criacao de novas crencas na India veio das Upanishads que continham muitos temas que deram a base religiosa do Jainismo e do Budismo. Lembrando que as Upanishads nao trazem declaracoes absolutas sobre o certo e o errado, sobre a criacao, deuses e sobre os homens. Mas as Upanishads questionam a verdade sempre oferecendo um leque de possibilidades e e a literatura mais sagrada dentro do ponto de vista religioso trazendo questoes sobre quem somos, de onde viemos e para onde vamos. Talvez o unico absolutismo das Upanishads tenha sido que viemos todos do mesmo lugar, ou seja, de um unico espirito (divina essencia) chamado Brahma e de onde vinha tambem todas as formas. Mesmo assim as Upanichads referenciavam os inumeros deuses antigos e os indianos continuaram a ser politeistas, mas o sentido de monismo e o temo predominante das religioes indianas (e o espirito invisivel que a tudo se estende).Segundo as Upanishads o homem que nao compreende essa compreensao continua o sofrimento nos renascimentos repetidos e o progresso da alma e regulado pelo carma, lei de causa e efeito. Ou seja, a sua proxima encarnacao vai depender do carma estabelecido nessa existencia pela suas acoes e pensamentos atuais.Como auxilio nesse avanco de novos nascimentos surge o darma, o dever que temos nessa existencia. Se for seguido corretamente, ou seja, se o ser humano realizar aquilo que veio fazer como obrigacao, o nascimento na outra existencia sera recompensatorio. Enfim o ciclo de renascimento, o conceito e carma e o de darma se tornaram a base da crenca indiana.Ainda nesse mesmo seculo surgiram outros intelectuais desafiando os bramanes. Alguns se tornaram hedonistas (filosofia de prazer mundano) e outros ascetas
que buscavam a liberdade da interferencia mundana e realizando praticas impressionantes como os faquires e realizadores de facanhas desafiando a natureza. Esses ascetas combinavam as praticas desafiadoras com concentracao mistica e habilitavam os seus espiritos deparando-se com intuicoes novas e preciosas. Muitas voltavam as cidades levando novos pensamentos e adquiriram adeptos e os cultos heterodoxos se espalhavam. Muitos desses cultos eram antibramanes. Centenas de cultos surgiram, mas dois realmente sobreviveram e conseguiram alterar a tradicao bramane que foram o jainismo e o budismo.Vardamana, criador do Jainismo era um asceta desde o comeco da sua vida, mas viveu uma vida aristocratica ate os 30 anos quando seus pais morreram. Tornou-se mendigo e logo depois abandonou o vestuario e passou a andar nu, como forma de renuncia, dedicando 12 anos a austeridade. Aceitava o carma e a reencarnacao, os conceitos de Atman e de Brahma, mas com interpretacoes novas. Atribuia alma a todos os seres, ate mesmo aos rios, arvores e pedras. Dizia que por rigorosa abstencao de mau procedimento, o homem podia livra-se de suas impurezas, clareando sua alma manchada. Assim a alma deixaria de renascer. Para os Jainas o maior objetivo era a purificacao da alma e a unica maneira de conseguir essa pureza era entrando para um mosteiro e nao fazer coisa alguma. Pregava que matar qualquer forma de vida produziria terriveis resultados espirituais. Essa proibicao era tao seria que os jainas tinham cuidados para nao matar insetos varrendo o chao por onde passavam ou colocando mascara sobre o nariz e sobre a boca para nao matar insetos acidentalmente com a respiracao.Nos dias atuais os jainas ortodoxos nao comem carne e so se alimentam ao dia para nao matar acidentalmente os insetos no escuro. Para eles a realizacao suprema era cometer suicidio por inanicao. Assim Mahavira jejuou ate morrer aos 72 anos. Mesmo para aqueles nao viviam em mosteiros, os conceitos vividos do carma de Mahavira e os preceitos de honestidade e justica eram tao fortes que foi possivel levar essa religiao para a vida urbana.Uma religiao mais forte entao surgiu com outra pessoa: Sidara Gautama, conhecido como Buda. Muitas lendas cercam o nascimento de Buda e de acordo com uma delas cinco dias depois de seu nascimento os adivinhos profetizaram que o menino seria um Imperador Universal e que quatro sinais lhe revelariam as miserias do mundo.Os sinais se revelaram. O primeiro foi quando Buda descobriu que os homens envelhecem, o segundo e que os homens sofrem com as doencas, o terceiro foi um homem morto e o quarto um mendigo contente. Com este ultimo Sidarta entendeu que os homens podiam ter paz, afastados do mundo e assim achou o seu destino.Comecou a sua jornada aos 29 anos e da maneira tradicional aos pes de um guru que ensinava as Upanishads, mas que nao conseguiu satisfaze-lo. Assim juntou-se a um grupo de cinco ascetas e foi para a floresta. Comia apenas um caroco de feijao por dia e emagreceu muito. Ate um dia, depois de seis anos de renuncia, perdeu os sentidos e voltou a si socorrido por uma moca
da aldeia e que lhe deu mingau para comer. Percebeu que esse nao era o caminho e deixou os ascetas que nao quiseram deixar a renuncia. Foi para uma meditacao solitaria, debaixo de uma figueira e resolveu que so sairia dali que entendesse os misterios da vida. Tornou-se assim o Buda, o esclarecido. Foi entao para a cidade ensinar o que tinha aprendido e proclamou as Quatro Nobres Verdades e o Caminho de oito passos que se tornaram conceitos fundamentais do budismo.O caminho de Oito Passos e uma regra de vida assim como os Dez mandamentos. Sao eles: a Compreensao Certa (conhecendo as quatro nobres verdades), o Objetivo Certo (o homem deve aspirar a salvacao), a Palavra Certa (nao mentir e nao caluniar), o Procedimento Certo (com cinco preceitos: nao matar, nao roubar, nao mentir, nao ser sensual, nao beber intoxicantes), um Meio de Vida Certo (com uma ocupacao que leve a salvacao), o Esforco Certo (forca de vontade), Consciencia Certa (examinar o seu procedimento) e a Meditacao Certa (a fim de atingir a salvacao).Caracteristicas importantes dos ensinamentos de Buda foram: ensinar em lingua corrente assim os ensinamentos alcancavam mais pessoas e qualquer pessoa podia ser o caminho desde que se empenhasse. Com o tempo centenas de mosteiros surgiram e continham milhares de monjes e monjas pela India que seguiam o Caminho de Oito passos. Portanto, Buda colocou a salvacao ao alcance de todos. Com o tempo a religiao se dividiu como Veiculo Maior que o maior numero de vieis (cerca de 250 milhoes na Asia atualmente) e Veiculo Menor. Mas mesmo tendo muitos adeptos pela Asia, o Budismo foi praticamente erradicado da India com o surgimento do Vedanta de Shankara.Comentarios e Observacoes finais:Sem duvida nenhuma a India e o Pais mais espiritualizado do mundo pelo que se pode observar na historia da humanidade. Antes das grandes religioes surgirem a intuitiva MahaBaratha ja dispunha de rituais, acervos de ensinamentos sagrados, pensadores, sacerdotes um grande culto de forcas naturais. Essas ideias inspiraram grandes religioes como o Jainismo e o Budismo e porque nao dizer que influenciaram ate mesmo o Cristianismo? Ja comeca pelo nascimento lendario dos grandes homens como Buda, Cristo e ate mesmo o proprio Patanjali, sempre com historias mirabulantes e profecias. Ideias sobre o comportamento correto e compreensao certa do ego, renuncias e com uma visao de que colhe-se o que se planta estao incutidas em todos os seguimentos religiosos. Mesmo as religioes que nao sao tao praticadas deixaram uma mensagem importante no mundo e sao principios nobres que depois se transformaram nas nobres pregacoes de Buda, pregacoes de Cristo e que influenciam as leis dos homens ate os dias atuais. Atos como matar, mentir, roubar sao duramente punidos nessa existencia pelas leis do planeta e isso talvez seja o correto, mas fazer o ser humano acreditar que isso atrapalha a sua salvacao da escravidao do renascimento e a forma mais dura e consciente de punicao. Ao meu ver e a forma mais corretade transformar o ser humano em uma pessoa melhor, mas provavelmente nao e a mais facil ja que