a saude, com a vantagem adicional de que os vegetais custammenos do que a carne, explica McCartney na pagina britanica do movimento (www.meatfreemondays.com).A producao de carne disparou nas ultimas decadas ee insustentavel manter padroes de consumo tao elevados. A pecuaria intensiva eresponsavel por 18% da emissao de gases com efeito de estufa, como o metano,que contribui para o aquecimento global 23 vezes mais do que o dioxido decarbono. Cerca de 70% do solo aravel mundial destina-se a alimentar gado e 70%da desflorestacao da selva amazonica deve-se a criacao de pastagens e aocultivo de soja como racao, lembra Paulo Borges, mentor da iniciativa emPortugal.Comer menos carne e uma das medidas mais rapidas eeficazes para combater o aquecimento global, defendeu Rajendra Pachauri, Nobelda Paz e presidente do Painel Intergovernamental para as Mudancas Climaticas:Ha uma grande emissao de gases com efeito de estufa no processo para se comerum bife, que comeca com o alto consumo de pasto e cereais e a agua necessariapara criar uma vaca. Em declaracoes aos defensores de uma Segunda Sem Carne,no Brasil, Rajendra referiu ainda os gastos de energia com as camarasfrigorificas que guardam este alimento e depois a despesa com o transporte e apropria confeccao.Estudos mostram que a producao de um quilo de carnede vaca liberta mais gases com efeito de estufa do que conduzir um carro edeixar todas as luzes de casa ligadas durante tres dias. Sao necessarios entre13 a 15 quilos de cereais e leguminosas, e 15 mil litros de agua potavel, paraproduzir apenas um quilo de carne de vaca. A criacao de animais para abateabsorve demasiados recursos, que podiam ser usados no combate a fome, advertemas Nacoes Unidas.Do slogan de guerra a cozinha dechefO mote Meatless Monday e o velho slogan usado nosEstados Unidos durante a I Grande Guerra, que apelava a privacao da carne asegunda-feira, a par de outros racionamentos, num esforco para suportar astropas norte-americanas e apoiar a Europa, faminta e destruida.Na epoca, cunharam-se moedas com este slogan,distribuiram-se folhetos e livros de receitas com menus alternativos. Em 2003,o lema renasceu em prol de uma vida mais saudavel e em defesa do planeta. Acidade de Gent, na Belgica, foi a primeira a aderir oficialmente ao diavegetariano, seguindo-se Sao Francisco e outras localidades nos EstadosUnidos.A onda verde avanca com chefs a reinventarem pratosirresistiveis sem carne. _E o caso dos miticos Jamie Oliver e u_Mario Batali,que participam no Meat Free Monday Cookbook, acabado de chegar as livrariasbritanicas e norte-americanas. O livro de Paul McCartney, escrito emcolaboracao com as filhas, propoe um menu vegetariano completo para todas assegundas-feiras do ano, com as receitas favoritas da familia e contribuicoes decelebridades.Em Portugal, Rui Reininho e uma das figuraspublicas que apoiam a campanha (www.2semcarne.com):Ha algum tempo que evito as carnes vermelhas e brancas; nao sao uma boaenergia para mim. E ao domingo e a segunda-feira procuro fazer uma especie dedesintoxicacao. Nada que os catolicos nao facam ha muito, com o jejum e aabstinencia, comenta o musico.Quando era crianca, Reininho acompanhava a mae e opadrinho no trabalho e diz que foi criado a visitar matadouros e feiras degado. Sei o que isso representa