COZINHANDO COM CIENCIA IIATIVIDADE A DISTANCIA NUMERO 1CARGA HORARIA: 5 horasDATA DE ENTREGA: primeiro dia do curso CURSISTA:________________________________________________ PERCEBENDO A IMPORTANCIA DA AGUA NOS AALIMENTOSA agua esta presente em quase todas as atividades do ser humano. E na cozinha, porem, que percebemos a sua maior utilizacao, tanto no processo de higienizacao, preparacao e conservacao dos alimentos. Na higienizacao a presenca da agua tem a funcao de eliminar algumas das impurezas encontradas nos alimentos como residuos provenientes da manipulacao, armazenamento e transporte. No processo de preparacao a agua e a maior responsavel pela transformacao da palatibilidade do alimento, tornando-o mais saboroso. Durante a coccao dos alimentos percebemos que a agua influencia no processo de cozimento atraves da desidratacao ou reidratacao. Por exemplo, os graos que sao reidratados durante o cozimento e, a carne e desidratada ao ser assada ou grelhada.Ja na conservacao e perceptivel a perda de agua dos alimentos ou a diminuicao da atividade de agua (que e a agua encontrada livre nos alimentos) de forma a reduzir a acao de microorganismos patogenicos ao ser humano.No processo de construcao do conhecimento a humanidade foi desenvolvendo tecnicas para aumentar a durabilidade e armazenagem do alimento, bem como o de preparacao de forma a manter suas propriedades organolepticas (cor e flavor), melhorar a consistencia e manter a maciez. Para iniciarmos a problematica proposta nesse curso, elencamos as seguintes interrogativas com base nas afirmacoes acima descritas:a)Qual o metodo de conservacao mais utilizado na sua casa?b)O que acontece com a agua presente no alimento com esse processo?c)Descreva um metodo de conservacao que nao utiliza alguma forma de energia eletrica.d)Qual a diferenca entre assar e cozinhar a carne? O que acontece com a agua da carne nesses processose)Descreva qual o significado de desidratar um alimento? f)Voce concorda que todos os alimentos (in natura), independente da sua origem, possuem agua? Como desenvolver praticas pedagogicas inovadoras no ambiente escolar? Essa foi a proposta do Cozinhando com Ciencia II oferecido pelos Formadores da Area de Ciencia da Natureza e Matematica do CEFAPRO de Sinop, com o objetivo de desenvolver atividades inovadoras no ensino de Ciencias e Matematica atraves de metodologias diferenciadas focando a praxis pedagogica de maneira interdisciplinar para uma aprendizagem significativa na vida do educando. A formacao foi desenvolvida no mes de novembro e contou com a participacao de 50 profissionais da educacao de 12 escolas estaduais do municipio. Os temas desenvolvidos nesta 2a edicao foram: desidratacao, hidratacao e coccao todos envolvendo a cozinha como laboratorio, espaco formativo atraves de praticas experimentais. Esta formacao foi pensada a partir de diagnostico realizado junto aos profissionais das escolas, iniciou-se em 2010 com participacao de 30 profissionais da Educacao Basica professores da area de ciencias da natureza e matematica e profissionais da unidade escolar que trabalham na area da nutricao escolar no municipio de Sinop. Em 2011 foi realizado no municipio de Itanhanga o Cozinhando com Ciencias I onde os temas desenvolvidos foram: Os segredos do Pao, Utensilios utilizados na cozinha e Agua para beber, agua para lavar. Esta formacao foi organizada em cinco (05) encontros presenciais e atividades a distancia, totalizando