6:30 da manha em Videira,Serra Catarinense. Faz 6o graus de temperatura em pleno 28 de outubro, japrimavera. Eu e o enologo da Vinicola Santa Augusta, Jefferson SancinetoNunes, partimos em direcao a Agua Doce, a 100 km de distancia, onde estaoos vinhedos do primeiro vinho biodinamico produzido no Brasil, o Imortali. Saimos de 878 metros de altitude para 1.290 metros. Eu nem sentia frio tal era a ansiedade para acompanhar, pela primeira vez, umaetapa do trabalho biodinamico, prevista para ser feita exatamente nesta epoca. Chegamos no momento em que ochifre-silica esta sendo dinamizado em agua para em seguida ser aplicado nosvinhedos. Este nome estranho, que nada tem a ver com bruxaria, e de umpreparado bem simples a base de minerais macerados e diluido em agua. O objetivode aplicar este preparado no momento em que as vinhas estao em plena brotacao edar vigor, energia e resistencia as plantas para que desenvolvam uma boa areafoliar, fundamental para o processo de fotossintese, energiavital para a brotacao e amadurecimento pleno das uvas. E epreciso mesmo que seja feito bem cedo para que o calor do sol, que logo seintensifica, nao evapore rapidamente o orvalho que mantem as plantas umidaspara melhor absorcao do produto. Biodinamica e um assunto fascinante, porem ainda cercado de desinformacao, desconfianca e algumas controversias. Entao aconvite do Jefferson, que ja sabia do meu interesse pelo assunto, vim ate essanova regiao, por sinal de muita beleza e promissora para a vinicultura,para desvendar os misterios desta producao e ver o que isso verdadeiramenterepresenta para o vinho.Tenho estudado bastante, ja provei vinhos biodinamicos, mas nada se compara aoaprendizado que tive aqui! Ao nos aproximamos dos vinhedos a gente logo percebeque se trata de um lugar diferenciado, um ambiente saudavel. A primaveraestimula nossos sentidos e cheiros muito agradaveis sao os primeiros a nosreceber: dos vinhedos em plena brotacao, da natureza preservada ao redor,repleta de araucarias (rainha no sul do Brasil), da terra sadia, livre deprodutos quimicos, e das roseiras em flor. As cores sao intensas, iluminadaspor uma luz de primavera que faz encher nossos olhos com um quadro em tons deverde e rosa em contraste com um ceu azul sem nuvens. A proposito, as roseirasplantadas na ponta de cada fileira de vinhas nao sao apenas para darmais beleza e cor. Elas dao o alerta para alguma doenca ou praga que podemafetar os vinhedos, ja que sao as primeiras a serem atacadas por elas. E simplesmente encantador!Tudo isso ja nos da sinais do que se pode encontrar nos vinhos cultivados sob este conceito. O Jefferson, ja com longacarreira em agronomia e enologia, e muita experiencia na producao de vinhos,esta fazendo pos-graduacao em Biodinamica no Instituto Elo em Botucatu,interior de Sao Paulo. Ele me conta que o curso mudou nao apenas seus conceitose seu modo de produzir vinhos, mas tambem sua vida pessoal. Cultiva hoje em suacasa uma horta onde aplica os preceitos da biodinamica para produzir ervas everduras para seu consumo proprio. E e a biodinamica que esta promovendo mudancas significativas nestesvinhedos. Mas afinal, do que se trata? O que comumente se ouve pelo mercado eque biodinamica e algo