caravelas portuguesas desembarcaram aqui em 1500 enquanto navegavam em busca das Indias e suas especiarias. Devido as diferencas de clima, relevo, tipo de solo e de vegetacao, e povos habitando uma mesma regiao, e muito dificil estabelecer um prato tipico brasileiro. A unanimidade nacional e, talvez, o arroz e o feijao, cujo preparo varia conforme a regiao. No entanto, a mistura de dois ingredientes tao comuns na mesa do brasileiro, apesar de caracteristica, ainda nao e suficiente para resumir toda a complexidade e a riqueza da culinaria nacional.Regiao NorteInfluencias: A forte presenca indigena mesclada com a imigracao europeia diferencia a gastronomia do Norte de qualquer outra encontrada no pais. E considerada por muitos o maior exemplo de culinaria tipicamente nacional. Apesar de suas raizes amazonicas, a cozinha regional sofreu influencia forte de imigrantes portugueses, logo no inicio da colonizacao. Depois, com o ciclo da borracha, outros povos chegaram e deixaram seus tracos na culinaria, como e o caso de libaneses, japoneses, italianos e ate mesmo os proprios nordestinos que migraram para a regiao nesse mesmo periodo.Principais ingredientes: mandioca, cupuacu, acai, pirarucu, urucum (acafrao brasileiro), jambu, guarana, tucunare, castanha do Para.Pratos tipicos: Pato no Tucupi, Caruru, Tacaca, Manicoba.Regiao NordesteInfluencias: A diversidade climatica (tropical na costa e semi-arido no interior) tem reflexos diretos na culinaria nordestina. Desde o litoral de Pernambuco ate o da Bahia, a presenca africana se nota mais forte devido aos resquicios da escravidao durante o ciclo da cana. Ja em Alagoas, os frutos do mar sao mais recorrentes devido as suas diversas lagoas costeiras. No Maranhao, a influencia portuguesa e ainda mais forte que nos demais estados da regiao, e o consumo de temperos picantes, muito comum no litoral, e menor. No sertao nordestino, o proprio clima favorece o consumo de carnes, sobretudo a carne-de-sol e os pratos feitos com raizes. A culinaria das comemoracoes juninas tambem e tipica do interior.Principais ingredientes: Azeite de dende, mandioca, leite de coco, gengibre, milho, graviola, camarao, caranguejo.Pratos tipicos: Acaraje, vatapa, caranguejada, buchada, pacoca, tapioca, sarapatel, cuscuz, cocada.Regiao Centro-OesteInfluencias: A culinaria da regiao e altamente influenciada pela pecuaria, uma das principais atividades economicas do territorio, dai a grande preferencia da populacao do Centro-Oeste por carnes bovina, caprina e suina. Os ciclos de imigracao tambem trouxeram a culinaria africana, portuguesa, italiana e siria. E a forte presenca indigena liderou a preferencia regional por raizes. Ao norte do estado, a proximidade com o Para refletiu diretamente no preparo de alguns pratos, principalmente os que sao feitos com carne-de-sol e pequi. O Mato Grosso do Sul, no entanto, sofreu forte influencia da culinaria latino-americana, sobretudo nos ensopados de peixe. Devido a diversidade da fauna pantaneira, carnes exoticas e peixes tipicos da regiao, como o Pacu, o Pintado e o Dourado tambem fazem parte do cardapio local.Principais ingredientes: Pequi, mandioca, carne seca, erva-mate, milhoPratos tipicos: Arroz com pequi, picadinho com quiabo, sopa paraguaia, empadao goiano, caldo de piranha, vaca atolada.Regiao SudesteInfluencias: Ate o seculo XIX, a cozinha do Sudeste era essencialmente influenciada pelas origens portuguesas, indigenas e africanas. Alimentos simples, como raizes, carnes, graos e vegetais foram disseminados