A culinaria e, indubitavelmente, uma arte inebriante que exige mais que artificio para torna-la assimilavel. Na hora de caprichar nas preparacoes geralmente e indispensavel o uso de utensilios como as panelas. Estas sao confeccionadas por uma variedade de materiais metalicos que em temperaturas extremas tem implicacoes nutricionais desejaveis ou indesejaveis devido a possivel migracao dos metais dos utensilios para o alimento preparado. doencas neurodegenerativas como o Mal de Alzheimer.Essa transferencia em utensilios de ferro e relativamente benevola, visto que o ferro migrante possui uma boa disponibilidade ao organismo e ajuda a minimizar molestias decorrentes da deficiencia deste nutriente. Da mesma forma pode ocorrer o evento contrario e elementos indesejaveis que compoem determinados utensilios migram para o alimento como no caso das panelas de aluminio e aco inox. Esta e formada por ferro, cromo e niquel. O niquel e um metal muito toxico ao organismo e embora sua distribuicao na dieta a partir de tais objetos domesticos seja pequena nao significa que seja isenta e a pequena quantidade de niquel liberada para os alimentos preparados causa danos a saude. Ja as panelas de aluminio liberam facilmente o metal e contamina os alimentos, sendo assim o aluminio fica disponivel na dieta em quantidades alem do normal. Vale lembrar que este elemento esta associado a Conhecendo um pouco sobre cada utensilio fica confuso decidir qual e mais propicio a uso. Esta e uma decisao singular, pois envolve questoes culturais, economicas entre outras, mas nem por isso posso deixar de fazer uma analise que possa direcionar o melhor caminho a quem preferir.As panelas de ferro embora disponibilizem um nutriente indispensavel ao ser humano, ela ja nao e a melhor opcao devido o custo elevado, peso e acesso. Entre as outras a menos prejudicial e a de aco inox, desde que usada corretamente. Lembrando que pessoas sensiveis ao niquel nao devem usa-las. Voce ja ouviu falar em DTA's? Sao as doencas causadas por alimentos, cujos sintomas sao diarreia, vomito, febre e nauseas. Por isso segue 5 passos para uma alimentacao segura que te ajudara a preveni-los dessas doencas.1. Mantenha a higieneE importante fazer a higienizacao correta dos alimentos para prevenir algumas doencas causadas por microrganismos. Higienizar nao e apenas lavar, mesmo que seja com agua e sabao. E fazer tambem a sanitizacao dos vegetais, pois estes sao carreadores em potencial de bacterias, virus e ovos vermiculares.Como sanitizar de maneira correta?Adicione 1 colher de sopa de hipoclorito de sodio (cloro) em 1 litro de agua. Coloque os vegetais na solucao clorada por 15 minutos. Depois lave e armazene em local limpo.2. Separe os alimentos crus dos cozidosQuando estiver preparando suas refeicoes nao coloque os alimentos que ja estao cozidos com os alimentos que ainda estao crus, para que nao aconteca a contaminacao cruzada. Os alimentos cozidos ja passaram por um tratamento termico e as bacterias que existiam, exceto as toxinas, ja foram eliminadas. Os virus e bacterias andam em suspensao no ar, mas apenas por uma certa distancia. Se voce coloca esses alimentos proximos ha o risco de um contaminar o outro.3. Cozinhe muito bem os alimentosAlgumas bacterias