Propriedades nutricionais do abacateO abacate e rico em:- Acido oleico: gordura monoinsaturada (a mesma do azeite de oliva), benefica a saude;- Fitoesterois, principalmente -sitosterol;- Fibras;- Vitaminas e minerais, principalmente vitamina E, vitamina B9, potassio, ferro, calcio e magnesio;- Compostos antioxidantes, como glutationa e flavonoides (luteina, apigenina, quercetina e catequinas).Bioquimica do colesterol e fitoesteroisOs fitoesterois sao esterois de origem vegetal que apresentam estrutura quimica muito semelhante a do colesterol, que e um esterol proveniente da gordura animal e produzido pelo organismo humano.O mecanismo de acao dos fitosterois ocorre da seguinte maneira: para que o colesterol se torne soluvel, ha necessidade de ser incorporado as micelas, no intestino, caso contrario, permanecera insoluvel e sera eliminado nas fezes. Quando os fitosterois estao presentes na dieta, sao quebrados em esterois livres e acidos graxos, sendo assim introduzidos nas micelas, impedindo a entrada ou o deslocamento do colesterol para elas. Devido a baixa absorcao intestinal, os fitosterois deslocam o colesterol para fora da micela na luz intestinal, bloqueando parcialmente sua absorcao, reduzindo a capacidade de transporte de colesterol pela micela. Portanto, a ingestao de alimentos contendo esteres de fitosterol, como o abacate, reduz a absorcao do colesterol dietetico. Efeitos na reducao do colesterolA ANVISA reconhece a alegacao dos fitoesterois com propriedades funcionais para a saude: Os fitosterois auxiliam na reducao da absorcao de colesterol. Seu consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e habitos de vida saudaveis.O abacate e rico em beta-sitosterol, um fitoesterol, ou seja esterol de origem vegetal, que compete com o colesterol, inibindo sua absorcao intestinal e diminuindo sua producao no figado. Dessa forma, o consumo de abacate reduz principalmente os valores sanguineos de colesterol total e LDL (colesterol ruim), ajudando a prevenir doencas cardiovasculares. Alguns estudos ainda mostram que o consumo regular pode tambem aumentar o HDL (colesterol bom) e reduzir os triglicerideos, em funcao do seu conteudo de acido oleico. O consumo de abacate, em funcao do seu tipo de gordura, e recomendado em substituicao ao consumo de gordura saturada, presente em alimentos de origem animal.Efeitos na reducao do pesoAo contrario que muitas pessoas pensam, o abacate por ser rico em gordura e calorico nao aumenta o peso quando consumido como parte de uma alimentacao balanceada. Na verdade, por ser rico em antioxidantes e diminuir processos inflamatorios, o abacate pode ajudar na perda de peso e reducao da gordura corporal. Este alimento tambem pode auxiliar em dietas de emagrecimento, uma vez que sua gordura estimula a saciedade, reduzindo picos de fome e a compulsao alimentar.Alem disso, o abacate e um dos principais alimentos que ajudam a reduzir os niveis de cortisol, um hormonio produzido em resposta ao estresse fisico e mental e que promove o ganho de peso e a queda do metabolismo. ConsumoO abacate pode ser consumido in natura, atraves do oleo ou farinha. Para ter os beneficios descritos recomenda-se um consumo moderado de abacate de 2 a 3 vezes por semana. O abacate pode ser consumido nos lanches, em saladas e em forma de pates, como o guacamole.ReferenciasBRASIL. Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria ANVISA. Portarias 18 e 19, de