Qual a diferenca entre o aspartame, a sacarina e a estevia?Qual a melhor opcao de adocante entre o aspartamete, a sacarina e a estevia (ou stevia) ?Quais os riscos e os beneficios de cada um desses produtos? Neste artigo vamos tentar responder algumas das principais questoes que rondam esses produtos. SteviaCom muita frequencia ouvimos as pessoas dizerem que alguns adocantes podem causar cancer ou outros problemas de saude.A Stevia tem sido amplamente utilizada na industria de adocantes "naturais" como uma alternativa muito mais saudavel do que o aspartame por exemplo.No entanto, apesar de suas diferencas quimicas, os estudos mostram que as propriedades desses produtos nao sao muito diferentes. Mas no que eles se diferenciam?Stevia, aspartame e sacarinaO que e a Stevia? Esta substancia, na verdade, e uma molecula organica chamada glicosideo de esteviol, ou esteviosideo, uma substancia secundaria produzida pela planta Stevia rebaudiana. Ja o aspartame, e um composto sintetico, desenvolvido em laboratorio. No entanto, para se extrair a substancia, a planta tem que passar por um processo industrial, o que tambem nao e de todo 'natural'.Em relacao a capacidade de adocar, a stevia parece mais potente que o aspartame, chegando a ser 300 vezes mais forte que o acucar convencional (enquanto o aspartame e apenas cerca de 200 vezes).SacarinaO terceiro adocante em questao e a sacarina, produto cada vez menos utilizado na industria de alimentos.Embora muitas vezes haja uma certa confusao entre aspartame e sacarina, o aspartame vem substituindo cada vez mais a sacarina. A razao e que o aspartame tem um maior poder como adocante, alem de nao deixar um certo 'gosto amargo' na boca caracteristico da sacarina. A sacarina, e uma amida sulfobenzoica, produto obtido a partir do tolueno e outros derivados de petroleo.Ha estudos que avaliam um possivel efeito potencialmente perigoso relacionado a irritacao da bexiga que poderia levar ao cancer. Este possivel risco e as demais vantagens dos outros adocantes citados fazem com que a sacarina seja a opcao de adocante cada vez menos utilizada pela industria alimenticia. Os riscos e beneficios dos adocantesDiante do citado acima, surge a pergunta: Ate que ponto os adocantes representam um risco a nossa saude? Mesmo considerando tudo o que se le por ai sobre essas substancias, o fato e que nao ha ainda uma comprovacao de que o consumo do aspartame e da estevia tragam riscos a saude humano. O aspartame e uma das substancias mais estudadas no mundo sendo submetido a testes e estudos constantes principalmente a partir do alerta que levou a suspensao de sua utilizacao por um certo periodo ha 20 anos atras. Embora ainda nao haja nenhum estudo conclusivo sobre os potenciais riscos da stevia ao organismo humano, existem estudos que relacionam a stevia com alteracoes no DNA de celulas de ratos, o que poderia levar a problemas de saude relacionados a fertilidade ou mesmo mutacoes celulares (que poderiam dar origem ao cancer).Cientistas brasileiros analisaram o sangue de ratos alimentados com uma solucao de esteviosideo diluida em agua e identificaram lesoes em alguns orgaos como o figado e o baco. O mais surpreendente para os pesquisadores