O regime crudivoro, tambem conhecido como comida viva, sustenta que as enzimas presentes nos alimentos crus sao mais beneficas para a saude. Baseada numa combinacao equilibrada entre os alimentos crus e germinados, a alimentacao crudivora e terapeutica, promove a saude e a vitalidade. Aprecio especialmente o regime crudivoro, e apesar de preferir confeccionar refeicoes cruas em dias quentes, os sumos verdes e os leites vegetais fazem parte da minha rotina alimentar. A minha inspiracao nesta manha de domingo nao se retraiu pelo frio, pelo contrario, parecia adivinhar com expectativa, uma tarde bastante positiva, dai a energia que me entusiasmou a preparacao de uns legumes fermentados, ricos em propriedades bacterianas, beneficas para o nosso estomago e intestinos. O processo de elaboracao dos fermentados e bastante simples. Existe uma grande variedade de opcoes para fermentar: - repolhos, rabanetes, cebolas, cenouras, pepinos, tomates, aboboras, beringelas, batata-doce, entre outros. Basta escolher os mais apreciados, lava-los, corta-los em tiras finas, adicionar um pouco de sal e amassa-los ate que libertem todo o suco e fiquem macios. Depois devem ser colocados num frasco de vidro para se concluir o processo de lacto-fermentacao que ira preservar o alimento e aumentar o valor dos seus nutrientes. As bacterias transformam a glicose em acido lactico, impedindo que se estraguem, estimulam os bacilos lacticos a fabricarem vitamina C, enzimas e oligoelementos. Uma mais-valia no nosso equilibrio alimentar... A fermentacao pode ser feita optando pelo metodo mais simples (apenas com sal marinho, que inibe o crescimento das bacterias nao desejadas), ate fermentacoes mais elaboradas que podem levar agua, vinagre, sal e diversos temperos. Para os legumes que preparei utilizei o metodo simples acrescentando apenas sal marinho.Ingredientes:1 repolho pequeno12 couve roxa12 colher de sopa de sal Lave as couves e corte em tiras finas. Coloque num recipiente e tempere com sal (se achar necessario, acrescente mais do que a quantidade indicada). Amasse as couves ate que libertem todo o suco, reduzam e fiquem macias. Este processo demora mais ou menos 10 minutos e deve ser feito apertando os ingredientes com forca. Coloque as couves num fraco de vidro e prense bem ate que fiquem completamente submersas no liquido. Atencao, os fermentados devem ficar mesmo submersos. Tape o frasco com um pano e deixe num local escuro entre 5 a 10 dias. Nesta fase o frasco nao deveestar fechado, apenas coberto. Prove e se ja estiver com um sabor do seu agrado, tape o frasco e coloque no frigorifico para utilizarsempre que desejar. Podem ser servidos a acompanhar qualquer prato. Com arroz sao muito bons. O Chucrute e Picles Probioticos: fermentacao de facil fazer22/10/2013Amy CarsonCorpo443 ComentariosAlguem que ja tomou as capsulas probioticas, ou Activia para remediar alguma funcao no corpo sabe que nos precisamos de boas bacterias para o organismo funcionar certinho. O iogurte e so um exemplo de alimento lacto-fermentado que podem fornecer varios tipos de bacterias prestativas na dieta humana.O nome lacto-fermento vem da producao de acido lacteo que resulta da fermentacao, mas nao precisa usar o leite para isto Existem varios outros fermentos que sao feitos so com vegetais o chucrute (sauerkraut)