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RECORDACOES DE MINHA INFANCIA Nossa, lembro de todas boas e ruins, como foi duro mas passou e estamos aqui, lembro das vontades que passei e de tudo que minhas irmas e meus pais fizeram por mim para que pelo menos algumas coisas eu conseguisse ter ou realizar. Lembro como hoje que domingo era o classico dia do macarrao com molho de tomate com sardinha, e que no maximo quando acompanhava era um belo de um frango assado, comia de lamber os dedos. Creio que e a receita mais facil no qual todas as familias fazem, mas para mim sempre foi e sempre vai ser especial, pois o almoco de domingo eram o unico dias no qual a familia estava reunida, mesmo tao novas minhas irmas na epoca as duas trabalhavam, meu pai trabalhava e eu ficava com minha mae em casa apos as aulas, mais na rua do que em casa, bons tempos.Receita de Macarrao com Frango Assado classico dos domingos1 Macarrao tipo Penne (meu preferido)1 Molho de tomate pronto1 lata de sardinha em lataCozinhar o macarrao em agua fervendoPara o molho de tomate, utilizar molho tipo Salsaretti, pronto, com 1/3 a mais de agua, a sardinha deve ser retirada a espinha e picada em pedacos, misturar e verificar a quantidade de sal.Escolher o macarrao e misturar o molho e pronto... .simples e facil, e logico, muito queijo ralado tipo parmesao, porque minha irma adora.Frango assadoClassico frango de tv de cachorro, aqueles que vendem em padarias rsMinha contribuicaoEssa e uma das primeiras receitas que aprendemos no curso, pois e a preferida de nosso grande mestre Alain Ducasse.Fizemos esse macarrao na vinda dele ao Brasil, na inauguracao do campus onde estudo, foi um sucesso.Tem muitos itens classicos da gastronomia francesa, como tecnicas de cortes e preparos que irei traduzir e simplificar para voces, esqueca os nomes em frances rs.Essa receita foi reproduzida nos cursos da Brastemp na Casacor 2011, pelo nosso Chef Executivo Sylvan Dalle.PATES ARTISANALES A LA FACON DU MOULINIER200g massa seca artisanal; 750ml de fond Blanc de volaille; (pode ser agua com caldo de legumes, 2 cubinhos) Parmesao ralado a gosto; 4 unidades de mini-cenouras; 4 unidades de mini-nabos; 4 unidades de mini-alcachofra; 4 unidades de flor de abobrinha; Pimenta branca moida a gosto; 3 ramos de manjericao verde;1 abobrinha media; 4 unidades de cebolinha verde; Flor de sal a gosto; Azeite a gosto; 1 limao; 4 dentes de alho; 8 petalas de tomate confite (opcional); (aprendam a fazer isso, e melhor que tomate seco) tem a receita no finalManteiga gelada LEGUMES: Faca os tomates confites*. Reserve. Lave e retire a primeira pele das cebolinhas e corte-as em tres. Reserve dentro dagua. Lave, descasque e corte as cenouras em biseaux. Reserve dentro dagua. Lave, descasque e torneie os mini-nabos. Reserve dentro dagua. Lave e corte as abobrinhas em pedacos de 2 cm (paysanne). Reserve dentro dagua. Torneie e corte em dois as mini-alcachofras. Reserve em agua com limao. Tire as folhas do manjericao e corte grosseiramente (concasser).MASSA: Esquente o fond Blanc* e reserve. Escorra todos os legumes e reserve. Em uma
cocote (tipo de panela use a que tiver em casa), aqueca um fio de azeite, despeje a massa e envolva-a na gordura (nacrer) por alguns minutos, sempre mexendo com a colher. Em seguida, cubra com o fond Blanc e cozinhe, acrescentando mais fond Blanc a medida que for necessario durante todo o cozimento. Apos 1 minuto, acrescente as cenouras, depois de 2 minutos, os nabos e as alcachofras, depois de 5 minutos, as abobrinhas e as cebolinhas. Termine o cozimento da massa, desligue o fogo e adicione a manteiga gelada e o parmesao. Em seguida, coloque o manjericao e as flores de abobrinha. Misture tudo delicadamente.Arrume em pratos fundos, colocando os legumes de maneira que criem volume e alguns graos de flor de sal. Sirva bem quente. (Se quiser, acrescente petalas de tomate confite). Rende 4 porcoes.FOND BLANC DE VOLAILLE (caldo base da culinaria francesa ou utilize agua com caldo de legumes, da o mesmo efeito)4kg de carcacas de frango;1 cenoura; 1 cebola;1 alho-poro; 30g de sal;10g de pimenta; 10l de aguaRetire as partes gordurosas e sanguinolentas das carcacas de frango. Descasque os legumes. Coloque as carcacas dentro de uma marmita alta. Cubra com 10 litros de agua fria. Deixe ferver. Escume. Em seguida, coloque os legumes, o sal e a pimenta. Cozinhe por 9 horas, a 90oC (sem ferver), escumando de vez em quando. Passe no chinois fino. Resfrie rapidamente.TOMATE CONFITES8 unidades de tomates ; 40ml de azeite; 4 dentes de alho; Acucar q.b.;4 ramos de tomilho;Sal q.b.Lave os tomates, retire a pele (monder) e corte- os em quatro petalas. Retire as sementes. Coloque em uma vasilha e acrescente o azeite. Tempere com o sal. Coloque o acucar eventualmente. Misture delicadamente. Forre uma placa ou tabuleiro baixo com uma folha de papel manteiga, arrume as petalas de tomate em cima, deixando-as bem distantes uma das outras. Amasse os dentes de alho com a palma da mao (claque), sem quebrar completamente, e coloque por cima dos tomates. Salpique tomilho. Vire a vasilha para recuperar o caldo residual. Leve ao forno a 90oC, durante 4 horas. Regue ligeiramente com o azeite, se necessario. Ao final das duas primeiras horas, vire para cima os tomates que estiverem secos. Retire-os do forno a medida que os tomates estiverem no ponto de secura desejada. Deixe esfriar. Coloque-os em vidros ou vasilhas e cubra-os com azeite. Reserve na geladeira.GALETTO ASSADO TEMPERADO COM BATATINHAS COZIDASSou apaixonado por ervas e especiarias e em uma de nossas aulas sobre aves, aprendi um tempero que utilizo direto quando vou fazer algo com frango e fica muito bom.1 galetto ou maisSal a gostoPimenta do reino a gostoPimenta branca a gostoTomilho em po a gostoCurry em po a gosto1 ramo de alecrim frescoPara o galeto, limpar o mesmo, retirando as penas que ficaram na pele do galeto, limpar e retirar as visceras e retirar a furcula, o ossinho da sorte.Cortar com uma tesoura onde seria a coluna do frangoAbrir o mesmo em uma assadeira virado com o peito para cimaTemperosQuando digo, tempero a gosto, utilizar a mesma proporcao para todos os temperos.Distribuir todo
o tempero pelo frango.Aplicar uma camada de manteiga (nao margarina, manteiga mesmo) de preferencia liquida no frango, e deixar assar, checando o ponto de cozimentoBATATINHAS COZIDAS500gr de batatinha (aquelas aperitivos) cortadas ao meio1 cabeca de alho (com casca e tudo)1 ramo de tomilho fresco ou oregano300 gr de manteigaPreparoCortadas todas as batatas em uma panela colocar 100gr da manteiga, os dentes de alho todos soltos e com casca e o ramo de tomilho, ate liberar o aroma.Depois coloque as batatas e a manteigaDeixe cozinhar mas nao ao ponto dela desmanchar.Retire do fogo e com um coador retire a manteiga das batatas (essa mantega bem coada pode ser reservada e reutilizada, fica com um gostinho muito bom)Em uma frigeira bem quente, saltear as batatas ate que as mesmas fiquem com uma cor caramelada.Esta pronto so servir com o Galleto ja assado e bom apetite. VALEU IRMAO PELA CONTRIBUICAO E QUANDO PRECISAR TESTAR ALGUMA RECEITA MINHA COZINHA ESTA A SUA DISPOSICAO. QUANTO A MACARRAO COM SARDINHA, TEMOS QUE EXPLICAR QUE ERA O QUE VINHA NA CESTA BASICA E A MAMAE FAZIA MILAGRE. ALGUNS DELICIOSOS.... DIGA-SE DE PASSAGEM.... BJS
Ola, nao sei como era os finais de semana na casa de voces, mas na minha a pergurta de sabado era essa, pois cada sabado era uma comida diferente e nao tinha nada de DELIVERY, alias nem tinha telefone e tambem nem sei se ja existia essa historia de entrega de comida. So sei que sabado a noite era sinonimo de tarde inteira no fogao, era esfirra, rocambole recheado, tortas, kibe, etc... Ontem fui para a cozinha e encarei um kibe de forno com mussarela, alem de sair mais barato que uma pizza, fica uma delicia... Anote ai e se inspire para o final de semana !!!! bjs. MAE FICOU IGUAIZINHO O SEU !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! SENTE O AROMA !!!!!!!!!!KIBE COM MUSSARELA1/2 kg de carne moida1 cebola ralada1 xicara (cha) de salsinha picadinha1 xicara (cha) de hortelaSal a gosto pimenta do reino a gosto1/2 kg de trigo para kibe, que deve ficar 1 hora de molho2 colheres (sopa) azeiteRECHEIOmussarelatomate em rodelasPREPAROEscorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bemColoque metade em uma assadeira ou refratario, espalhe a mussarela e o tomate e tampe com o restante da massRegue com um pouco de azeite de oliva e cubra com a mussarelLeve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou ate estar bem assadoCorte ainda na assadeira e sirva Sirva tambem uma salada verdeOBS: Voce pode rechear com carne moida refogada com duas colheres de requijao ou com que preferir e sua criatividade permitir.bjsAte a proxima !!!!!! Uma opcao desse kibe para quem nao come carne e substituir a carne por ricota, voce tambem pode substituir a mussarela comum pela de bufala e tomate seco ou se preferir um sabor mais forte, voce pode optar por provolone, na sua cozinha, quem manda e voce, solte sua imaginacao.....bjs Hoje em dia mais sofisticadas e saborosas, as pizzinhas de pao sao chamadas de brusquetta, existe ate uma Brusquetteria em Sao Paulo que estou doidinha para conhecer... Confesso que a minha pizzinha de pao tambem passou por uma remodelagem, um pouco mais light...rs Lembro que minha mae guardava o resto de pao da semana e aos sabados (geralmente de final mes), fazia as pizzinhas. Que delicia !!!!! Fico pensando se alguem ainda faz, se sobra pao e se sobra o que e feito ??? Torradinha ???? Sei la, o tempo passa, os costumes mudam, mas ainda sinto o cheirinho da mussarela derretendo....PIZZA DE PAOpao frances amanhecido ou pao de forma01 lata de molho de tomate pronto (pomarola, salsaretti, etc)sal, oregano a gostoazeitemussarela moida ou em fatiasMODO DE PREPAROCortar os paes em rodelas e acomodar em uma forma, temperar o molho com sal e oregano e passar nos paes e cubrir com a mussarela e umas gotinhas de azeite.Colocar no forno e retirar quando a mussarela derreter.DIFICIL HEIN !!!!!!!VOCE PODE FAZER COM VARIOS SABORES, ATUM, CALABREZA MOIDA, CATUPIRY, ETC...PIZZINHA ATUAL DA PATYpao frances integral amanhecidoqueijo branco2 tomates sem caroco picadosgeleia de pimentasal, oregano e azeite a gostoMODO DE PREPAROCorte os paes e arrume em uma assadeira.Pique o tomate e tempere com sal, oregano e azeite a
gosto.Amasse o queijo e misture com o tomate.Coloque a mistura em cima do pao e coloque meia colher de cafe de geleia de pimenta.Coloque no forno para esquentar.ESSE TOQUE DA GELEIA DE PIMENTA FICA DIVINO !!!!!!
Quarta-feira dia de feijoada ?Nao quarta e dia de POLENTA, pelo menos era na casa das "Irmas Rovari", nao tinha por onde escapar...toda quarta era polenta com pochero de ovo, HUMMMMMM !!!!!!!E nada melhor que essa receitinha para inaugurar este Blog. Fiz no almoco e nao sobrou nem para contar historia, espero que gostem.bjs.POLENTA COM POCHERO08 xicaras de agua 01 colher de sopa de azeite03 xicaras de fuba pre-cozido01 tablete de caldo de preferencia02 latas de molho de tomate de preferencia4 ovos cozidossal a gostomussarela a gostoqueijo ralado a gosto Ferva 6 xicaras de agua com o azeite e o caldo de galinha. Dissolva o fuba com o restante da agua fria, e junte a agua fervida, misture bem ate comecar espirrar, tampe por 05 minutos. (CUIDADO PQ ESPIRRA MUITO). Experimente e se for necessario corrija o sal. Faca o molho de tomate como preferir, (eu pico uma cebola e 02 dentes de alho, frito em 02 colheres de azeite, coloco 02 latas de molho de tomate, sal, pimenta e deixo ferver com uma xicara de cafe de agua) depois de quente acrescente o ovo cortado em quatro e deixe mais um minuto no fogo. Feito isso coloque em um refratario, uma concha de molho, metade na polenta, a mussarela, mais uma concha de molho, o restante da polenta, cubra com o restante do molho e queijo ralado a vontade. Rende 08 porcoes muito bem servida. Agora e maos a obra, que com esse friozinho uma polentinha quente vai bem !!!! Oi, desculpe a demora...mas como e ne, ferias de escolas.... nossa a casa vira de cabeca para baixo, mas vou me organizar melhor essa semana e volto a ritmo normal, tenho uma porcao de coisas para contar... Por enquando vao se deliciando com essa experiencia do meu irmao e cunhada, olha que graca essa iniciativa. Bjs.Fim de semana de muitas experiencias Nesse final de semana, posso dizer que tive duas experiencias unicas na vida de um paulistano. As 3 horas da manha de sabado (isso as 3:00 da manha), tive um encontro com o pessoal da faculdade e com meu professor para uma visita ao CEAGESP para ver de perto o famoso mercado de peixes (urgh ja sentiu o cheiro ne) pois bem, ali vemos e analisamos todas as especieis, manuseios e cortes, e claro precos, que saem muitooooo mais em conta no atacado do que no varejo. Passeio feito, todos visitamos o varejo de frutas e flores, muito lindo por sinal mas pouco viavel para nos aqui do ABC, devido a distancia a diferenca de preco para nossas feiras acabam nao compensando. Pois bem, essa e uma experiencia apenas para relatar as aventuras desta pessoa doida que voz escreve. A outra foi unica, posso dizer que mexe com o coracao de qualquer pessoa que gosta de criancas. Fui com a minha futura esposa e um grande amigo da faculdade no Casacor 2011, nos inscrevemos para um curso por plena curiosidade, um curso da Brastemp de Macarrao com Chocolate. Chegando la, visitamos os ambientes claro (afinal entrar de graca e tudo
ne), muito bonito, muito belo e partimos para o espaco da Brastemp, sempre com novidades, tudo no estilo retro, o fogao eles estao divulgando lembrava o famoso fogao de minha mae em Indaiatuba, aqueles com aquelas abas nas laterais. Entramos na sala de aula, muito bem decorada claro, fomos recepcionados pelo Chef Marcio Lopes, e por Marcio Berti do projeto Chefs Especiais e tambem fabricante das famosas panelas La Grand Maison (o sonho de qualquer cozinheiro). O que me deixou mais feliz foi conhecer o projeto Chefs Especiais, e um projeto para pessoas sendo elas criancas ou adolescentes com sindrome de Down, no qual eles atuam nas cozinhas, lembrando que eles nao mexem com facas e com fogo, mas auxiliam os chefs nos preparos, achei muito legal esse projeto, me comoveu. Eles nos auxiliaram na fabricacao das massas, utilizando uma harpa de cortar massa com rolo foi bem legal, todos envolvidos no curso participaram. Como retribuicao e carinho segue as fotos e tambem a receita desse delicioso macarrao com chocolate, bom para fazer com os filhos e com meus sobrinhos rs.
Gente! Tudo bem? Mais um video do meu recital de formatura, que aconteceu ha 6 anos, no dia 14 de julho de 2005. (by Deco Rodrigues - E-Cult Zona Sul)O selo e-cult apresenta traz ao palco do Joao Gilberto o show Unplugged 2, com a banda Pimenta Buena e abertura de Andressa Gutierres e Bruno Acosta. Bruno Acosta e Andressa GutierresO evento tem a parceria da Produtora Atelier Cultural e acontece na quarta-feira, 20 de junho, pos 22h. Ingressos antecipados no Joao Gilberto e no Posto Cidadao Capaz, R$10,00 no 1o lote e R$15,00 no 2o lote.Pimenta Buena:Para a Pimenta Buena a musica em primeiro lugar. Tudo o que eles pegam vira arte, vira musica.Assim como no primeiro disco intitulado Pimenta Buena, o grupo criou um espetaculo semi-acustico, que consegue fidelizar o rock melodico com as nuances do seu pop-jazz, de maneira em que se percorra a precoce historia da banda que surgiu em 2007.Nada Original, o segundo trabalho fonografico, lancado em maio de 2011, e resgatado nos violoes de Joao Correa e na proposta percussiva de Andre Chiesa, com cajon e vassourinhas, e um contrabaixo fretless (Ottoni de Leon) que contrasta com a melodia do uruguaio Vicente Botti, voz, que empunha as cancoes de toda essa trajetoria com baladas de candombe lounge, e funks setentistas com intervencoes eruditas e tangos energicos.Ainda, o quarteto experimenta ideias da pre-producao do terceiro disco, que vem com alma de album, contendo alem das midias virtuais e fisicas todo um conceito focado na linha cronologica da banda e os sonos mais intimos do berco das suas poesias.e-cult Apresenta: Unplugged 2O que: Show acustico com Pimenta BuenaAbertura com Andressa Gutierres e Bruno AcostaOnde: Joao Gilberto Bar (Goncalves Chaves, 430)Quando: quarta-feira, 20 de junho, as 22 horasIngressos: 1o Lote: R$10,00 | 2o Lote: R$15,00Antecipados: Joao Gilberto Bar e Posto Cidadao Capaz. Gente! Muitos sabem que nao costumo comentar assuntos politicos e polemicos aqui no blog nem nos meus perfis em redes sociais (facebook, orkut e twitter). Mas nesse caso, senti um extrema necessidade em faze-lo!! Fiz esse depoimento no grupo Manoel e Marcia - A UFPel que voce quer, no qual eu entrei nao com o intuito de apoiar, mas sim de conhecer suas ideias e propostas. "Confesso que eu tinha alguma duvida da chapa a apoiar, pois estava muito descontente com algumas coisas da atual gestao... Mas ouvi as palavras de uma professora minha, do Curso de Musica - Licenciatura (ela nao abriu para nos, alunos, qual chapa ela apoia), e andei pensando muito sobre isso. Eu estava participando desse grupo para conhecer as ideias e propostas, ainda nao tinha me decidido. Mas conheco o prof. Manoel e sei que ele e uma pessoa integra e honesta. A prof. Marcia conheco pouco, o Bernardo, filho dela, quando era crianca fez aulas no projeto de Musicalizacao Infantil do Conservatorio de Musica, quando eu trabalhava nesse projeto. Mas ela nos ajudou demais, quando tivemos problema de local para essas aulas. Por causa das atitudes dela, e pelo carater dele, com a ajuda do video do prof. Pedro Moacyr, decido
meu voto e meu apoio. Sucesso para voces!!" Deixo claro, desde ja, que sempre que puder ajudar a UFPel, o farei com o maior prazer, mesmo que outro candidato ganhe essas eleicoes. Mas creio que o melhor, para qualquer instituicao, e ter no seu comando uma pessoa nao so cheia de iniciativas (pois de boas intencoes o inferno esta cheio), mas tambem gente integra e honesta. E isso tenho certeza que tanto o prof. Manoel quanto a prof. Marcia sao!
Group, liderado por David Kurlander, apresentou a ideia a Bill Gates (presidente da Microsoft) em 2003. Em um mes o primeiro prototipo foi criado, baseado em uma mesa de IKEA, dando inicio a evolucao do Microsoft Surface. Foram testadas novas aplicacoes que o diferencia das habilidades originais do computador, implantando no Surface a habilidade de reconhecer objetos fisicos na mesa. Em 2004, foi definido o modelo do Surface, um escudo de plastico arredondado sob uma mesa alta com o topo quadrado e de lados cobertos, as caracteristicas atuais foram finalizadas em 2005. Atualmente a Microsoft Surface e uma mesa diagonal, com uma tela de 30 touchscreen, isto e, o uso de mouse e teclado e totalmente dispensavel. Ao inves do uso desses objetos, o usuario ira fazer suas atividades apenas com o toque na tela. O Surface possui tecnologia muito avancada, como por exemplo, ele reconhece e interage com outros aparelhos colocados sobre sua superficie. O aparelho sera fabricado pela propria Microsoft, e sera comercializado inicialmente com clientes empresariais. Sendo as primeiras unidades instaladas em restaurantes, hoteis Sheraton, nas lojas de telefonia movel Mobile e nos cassinos Harrah. O Surface sera vendido entre 5 mil e 10 mil dolares, a empresa pretende reduzi-lo a um nivel acessivel aos consumidores individuais, o que ira acontecer dentro de tres a cinco anos. A intencao futura da Microsoft e de produzir modelos diversificados do produto como, por exemplo, em forma de espelho, balcoes, entre outros.FuncionamentoO Surface contem uma tela de 30 polegadas, 5 cameras infravermelho que detectam os movimentos proximos a tela que sao projetados pelo sistema e roda, pelo menos inicialmente, somente aplicativos especificos. Entao pode ser considerado um sistema embarcado.Funciona com Windows Vista e existe a possibilidade de usar alguns equipamentos(cameras digitais, celulares, pda) com cabo ou nao(wireless).No caso da interacao de outros aparelhos por meio do Wireless, o Microsoft Surface ja vem preparado para reconhecer varios aparelhos com essa tecnologia. Basta colocar o aparelho sobre a tela que o sistema reconhecera e ira mostrar as opcoes de interacao com o periferico.
a partir do surgimento de produtos e processos inovadores, que se comparem ou, ate mesmo, superem os melhores produtos oferecidos pela industria internacional. Um dos grandes problemas que podera ser gerado pela nanotecnologia e a nanopoluicao, gerada por nanomateriais ou durante a confeccao desses. Esse tipo de poluicao, composta por nanoparticulas, pode ser mais perigosa do que a poluicao existente no planeta, uma vez que pode flutuar facilmente pelo ar viajando por grandes distancias. Pelo fato dos nanopoluentes nao existirem na natureza, provavelmente as celulas nao terao as armas necessarias para lidar com eles, provocando danos ainda nao conhecidos.
assim como todas as pesquisas que evoluem, com essa nao foi diferente. Percebendo que esse ramo da ciencia tinha muito mais a ser descoberto, os pesquisadores e cientistas abracaram a ideia de fazer com que uma maquina pudesse reproduzir nao so a capacidade de um ser humano pensar como tambem a capacidade de sentir, de ter criatividade, e de ter auto-aperfeicoamento e uso da linguagem. Filmes como O Homem bicentenario e A.I. (Inteligencia Artificial) mostram claramente a vontade da maquina de se tornar ser humano, de querer se manifestar, poder ter e sentir tudo o que os humanos tem e sentem. O progresso na principal area dessa pesquisa, que e a de fazer uma inteligencia similar a do ser humano, e lento. Porem, os estudos nessa area tem surtido efeito em varias outras areas, como o planejamento automatizado e escalonamento, jogos, programas de diagnostico medico, controle autonomo, robotica e outras mais. Esse ramo de pesquisa e muito conflitante, pois existem os que apoiam as pesquisas e a ideia da maquina ter vida propria, como tambem existe o lado dos que nao apoiam a ideia. Para muitos a existencia de maquinas com o poder de pensar, sentir e ate ter a capacidade de realizar atividades humanas e um fato inconcebivel.
que afirma ter emitido o e-mail. Somente visite um site se voce mesmo tenha digitado a URL na barra de endereco. Verifique se os sites utilizam criptografia. Caso tenha suspeita de abuso de informacoes pessoais, comunique as autoridades competentes.