Dicas de alimentos Congelados.Ocupe no maximo 75 % da capacidade de seu congelador ou arca frigorifica. Nunca "lote" completamente, porque assim o ar nao tera espaco para circular. Nunca deixe de datar o alimento, colocando os mais antigos a frente, para serem utilizados primeiro.Se a energia faltar, evite abrir o frigorifico.Se o frigorifico deixar de funcionar por algum defeito ou mesmo por falta de energia eletrica, nao recongele os alimentos. Os pratos prontos devem ser consumidos imediatamente e os alimentos crus devem ser cozidos antes de preparados. CongelamentoOs alimentos devem ser bem embrulhados, para que nao haja desidratacao ou queimaduras provocadas pelo gelo. De seguida meta-os em sacos de plastico, feche-os bem e congele.Use sacos de plastico para carnes, frutas e legumes. Para congelar liquidos em sacos, coloque o saco num recipiente de plastico rigido antes de o encher. Uma vez cheio, leve-o, aberto, ao congelador ou arca frigorifica. Depois de o liquido estar congelado, tire o saco do recipiente, feche-o, etiquete-o e leve-o de novo ao congelador.Tenha sempre a mao pelicula aderente. Ela ser-lhe-a muito util para embrulhar carnes, peixes, aves e legumes ou para tapar pudins e tartes, por exemplo.Os recipientes descartaveis de papel de aluminio sao ideais para acondicionar assados e ensopados.Anote sempre o nome do alimento, peso, data, quantidade de doses e as instrucoes para o seu reaquecimento. Use nesta operacao lapis de cera, para que a escrita nao desbote.Um codigo de cores pode ser uma maneira eficaz de diferenciar os alimentos. Porque os recipientes de plastico rigido, indicados para congelamento, tem diversas cores, podem, desta forma, os alimentos do mesmo tipo ser referenciados com identica cor. HORTALICASLave as hortalicas cuidadosamente em agua corrente fria e deixe de molho por 30 minutos com duas gotas de cloro ou lexivia para cada litro de agua e mexe-se bem para perderem a terra se ainda a tivererem. Retire-os do recipiente, sem despejar a agua, de modo a que a terra e outras impurezas nele contidos fiquem retidos no fundoEste procedimento ira deixar o seu alimento limpo. O alimento devera ser branqueado, isto e cozinhado no vapor. Caso nao possua um equipamento proprio, podera usar uma peneira de aluminio, ou utilizar o microondas. O tempo varia de acordo com a hortalica. Depois coloque numa vasilha com agua gelada . Esse procedimento interrompera o processo de cozimento. Escorra bem e embale (nao se esqueca de tirar o ar) e leve ao congelador imediatamente. NUNCA DEVE CONGELAR:Verduras de folha, como por exemplo, alface, agriao e espinafres.Pepino, rabanete e tomate cru nao devem ser congelados, assim como qualquer legume que se pretende consumir em saladas.Batata crua, gemas cruas ou claras cozidas.Aves recheadas.Maionese, pudins ou cremes que tenham levado na sua preparacao leite e ovos. DescongelamentoOs produtos congelados, quando sao submetidos a congelacao com as qualidades inalteradas, nao perdem as qualidades originais. Para manterem essas qualidades, a descongelacao tem de ser feita eficazmente:Nunca por a descongelar junto a produtos que libertem sabores e odores.Proteger sempre o produto com pelicula apropiada para o efeito.Nos produtos que libertam liquidos ao serem descongelados, arranjar forma de que seja