SAUDE, BELEZA E BEM-ESTAR ANDAM JUNTOS!O Espaco Interage dispoe de uma equipe de profissionais altamente especializada em diversas areas da saude. Uma clinica multidisciplinar que objetiva promover a saude e bem-estar dos seus clientes. Conheca Nossos Novos Servicos:- SPA em Casa (Nutricionista e Fisioterapeuta Estetica)- Sessao de Cuidados com a Pele (Fisioterapia Estetica)- Grupo de Diabetes (Nutricionista e Gerontologa)- Danca Senior (Gerontologa)ENTRE EM CONTATO CONOSCO!11 4029 1513 | espaco_interage@hotmail.com Voce sabia?Quais os legumes sao fontes ricas em nutrientes essenciais para a saude, como vitaminas e antioxidantes? O que provavelmente voce nao sabe e que, dependendo de como sao preparados, legumes e vegetais perdem boa parte das vitaminas e sais minerais, "Quando colocamos legumes para cozinhar em agua fria, 35% dos carboidratos, vitaminas e minerais se transferem para ela, formando um caldo saboroso e rico em nutrientes. E o ideal para o preparo de uma sopa, mas se a ideia e cozinhar os legumes para fazer uma salada, desprezando o caldo, deve-se cozinha-los em agua fervente. Assim, perdem-se menos nutrientes.Couve ManteigaNutrientes: rica em clorofila e glicosinolatos. Fonte de vitaminas A e C, betacaroteno, acido folico, calcio, ferro, fosforo e potassio. O que acontece com ela ao: Cozinhar: em muita agua, podem-se perder ate 40% de seus nutrientes;Assar: perdem-se zinco, ferro, calcio e glicosinolatos;Fritar/refogar em oleo: o aquecimento prejudica a absorcao do calcio, mas nao altera a quantidade de minerais;Esquentar no micro-ondas: perde-se clorofila;Congelar e descongelar: nao ha perdas significativas.CenouraNutrientes: vitaminas A e C e betacaroteno. Fonte de sodio, potassio e carboidratos. O que acontece com ela ao:Cozinhar: em agua, ha perda de 10% a 50% da vitamina C. Para minimizar as perdas, o ideal e cozinha-la inteira, em pouca agua e fogo brando ou no vapor, por 25 a 35 minutos. O cozimento aumenta a disponibilidade de vitamina A;Assar: perdem-se minerais como sodio e potassio;Fritar/refogar em oleo: como o betacaroteno e lipossoluvel (soluvel em gordura), a fritura melhora a absorcao desse nutriente pelo organismo. Mas a gordura eleva o indice glicemico, que pode resultar em aumento nos niveis de acucar no sangue;Esquentar no micro-ondas: perde-se parte das vitaminas e aumenta-se o indice glicemico;Congelar e descongelar: diminui-se o indice glicemico e nao ha perda significativa de nutrientes.BerinjelaNutrientes: proteinas, calcio, fosforo e vitaminas B1, B2 e C. Boa fonte de antocianinas. O que acontece com ela ao:Cozinhar: em grande quantidade de agua e a altas temperaturas, ha perda de ate 50% da vitamina C e de ate 25% da vitamina B;Assar: perdem-se poucos minerais e ativam-se as antocianinas, presentes na sua cor roxa;Fritar/refogar em oleo: aumenta a absorcao de antocianina;Esquentar no micro-ondas: a estrutura quimica das antocianinas e alterada, e elas perdem suas propriedades;Congelar e descongelar: nao ha perdas significativas.ErvilhaNutrientes: boa fonte de vitaminas A, B e C. Tem ainda fosforo, calcio, potassio, zinco, selenio e ferro. O que acontece com ela ao:Cozinhar: reduz-se o teor de fibras. Em agua, a perda e mais elevada. Por isso, o melhor e prepara-la no vapor;Assar: a absorcao da vitamina A e de minerais pelo organismo e favorecida. Mas ha perda de vitaminas C e do complexo B;Fritar/refogar