Fonte: Google.Atualmente muitos conceitos mudaram e as pesquisas tem demonstrado que uma alimentacao pobre em gorduras nao e o caminho para a prevencao eficaz das doencas cardiovasculares, tampouco o uso intenso e indiscriminado das gorduras tipo Omega 3, 6, 9 irao determinar uma vida saudavel. Em um passado recente a margarina foi difundida como uma boa alternativa para substituir a manteiga, ate entao tida como um vilao, por ser uma gordura saturada e rica em colesterol. Hoje se sabe que a gordura trans presente na margarina e tao ou mais deleteria a saude que a gordura saturada. Hoje a gordura em evidencia e a do coco, que tambem no passado, era considerada nociva a saude por ser saturada, entretanto, apesar de possui acidos graxos saturados, sua cadeia e media, e de facil metabolizacao e baixa oxidacao. Vale salientar que o processo de extracao deve ser feito a frio, para que sejam obtidos os beneficios relacionados com seu consumo. Melhor explicando, os oleos vegetais sao constituidos de acidos graxos de cadeia longa e ao serem consumidos sao armazenados no organismo como gordura corporal. O oleo de coco tende a nao ser armazenado e sim usado como energia pelo organismo, resumindo, a gordura de coco e capaz de gerar calor e queimar calorias, favorecendo a perda de peso. Estudos observam que ocorre tambem reducao na gordura abdominal, devido ao aumento do gasto energetico associado a presenca de substancias que induzem a saciedade. Ele possui a propriedade de aumentar o bom colesterol HDL, protege o figado dos efeitos do alcool e aumenta a defesa imunologica do organismo, alem de contribuir no processo de emagrecimento como citado anteriormente.O tipo de gordura presente no oleo de coco e semelhante ao encontrada no leite materno, conhecido como acido graxo laurico (cerca de 50%), com acao bactericida, antiviral e antiprotozoaria, dando assim caracteristicas antimicrobianas que atuam contra patogenos e preserva as bacterias intestinais beneficas.Dentre outros beneficios presentes no oleo de coco, podemos citar: propriedades antiinflamatorias (aumentas os niveis de interleucina 10), reduz risco de cancer, regulariza o ritmo intestinal, atua beneficamente na diabetes, melhora a digestao e absorcao de nutrientes,possui acao termogenica, previne a osteoporose, hidrata a pele e possui acao antioxidante (rico em vitamina E).O oleo de coco e dividido em duas categorias: refinado e virgem. A versao refinada e obtida a partir do coco seco (sem umidade), chamado de copra, e nao mantem suas propriedades beneficas. O oleo de coco virgem e obtido, por processos fisicos, a partir de cocos frescos (de casca marrom) e umidos. O alimento passa pelas etapas de prensagem e filtracao, preservando seus fitoquimicos naturais. Idealmente, o oleo de coco deve ser comprovadamente virgem e preferencialmente organico. Vale salientar que os beneficios estao no oleo de coco virgem.Diferentemente dos oleos poliinsaturados e insaturados, o oleo de coco e mais resistentes a oxidacao e mais estaveis ao calor, sendo uma boa escolha para ser usado na culinaria. Alem de possuir grande durabilidade e nao necessitar de refrigeracao, mesmo depois de aberto a embalagem.O oleo de coco virgem pode ser utilizado como tempero de saladas,