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por Laisa,Hey pessoas lindas! Hit the lights! (pirei nessa musica)Entao,hoje o meu post e pra quatro garotas que sao importantes na minha vida.Essas sao: Lorena,Lahys,Mariana e Bianca."Amo vocees quatro!"Agora,eu queria dizer uma coisa pra Lorena,Mariana e Bianca.Me desculpem ta? Eu sei que voces estao magoadas comigo,nao adianta negar.Eu sei que errei mt com voces com as minhas bobeirinhas.Saibam que voces sao as minhas amigas mais especiais (e a Lahys tambem,kk) e eu nao quero perder essa amizade assim como perdi muitas.Eu sei que voces nao gostam de mim como gostavam antes.Sei que eu nao sou mais a MELHOOOOOOR AMIGA da Lorena,e nem de voces duas.Entao,eu peco que me perdoem.Acabei,beijos,:'( Ser escritor e, muitas vezes, a ideia parecer muito melhor na cabeca do que no papel. Guardo um pedaco de voce ainda.Um pedaco aqui dentro de mim.Tal qual a brilhante luz da luaQue sempre me inspirava a escreverSobre voceEsse pedaco de lembranca veio brilhar com a LuaEmbora, hoje, seja uma noite sem luarE me lembro de um tempo bom em que voce foraNao a minha estrela, mas o luarQue me acariciou nas noites mais solitariasE que esta la, sempre a me guiar, mesmo que distanteSempre a me olhar Olhara para dentro dos seus olhos e enxergara o que mais ninguem conseguia ver. O pedido de socorro que tanto escondera, por anos, uma vida inteira, maquiada com o rosto alegre e um sorriso no rosto que nunca se apaga... Mas os olhos... Ah, olhos... Esses nao sao faceis de se enganar. Quem era aquela mulher que, em um contato tao superficial, conseguira ler por completo o seu ser. Tal qual uma cigana, que por ventura, consegue ler a sorte das pessoas, lera a sua falta de sorte, transvestida da tristeza que seus olhos nao escondeu... Nao para essa mulher... Quem e essa mulher?! Cigana misteriosa, que sempre me conhecera, a fundo... E eu, nem uma centelha minima do seu ser. Quem e esta mulher?! Eu, na minha simples ignorancia de reles mortal, vou sempre imaginar... Mas nunca saber... Era mais um dia corriqueiro. Os dois atravessavam a rua. Ate ai, nada demais. Era simplesmente um dia. O que, de repente, pode deixar um pouco mais interessante o fato e que, eles atravessaram, sim, a rua, mas de lados opostos. Isso ja poderia ser um acontecimento que renderia o comeco de uma historia hollywoodiana, se eles se falassem, ou ate melhor, se se esbarrassem, mas isso nao aconteceu. Os dois atravessaram a rua, caminhos opostos, se olharam, e fato, mas nao passou disso. Cada um seguiu o seu caminho. Mas nao acabou por ai. Depois de um tempo, coloquemos ai meia hora, quem sabe? Os dois teriam que fazer o caminho oposto que fizeram e que ocasionou o primeiro encontro, e, depois de meia hora, na mesma rua, na mesma faixa de pedestre, no mesmo semaforo, ja nao na mesma luz, porque, com certeza, as luzes dos semaforos ja devem ter acendido e apagado varias vezes, voltando, por assim dizer, para os seus lugares de origem, eles se encontraram, novamente, e como estavam fazendo o
caminho de volta, estavam no lado oposto em que se encontravam no primeiro encontro. Ele no lugar dela e ela no lugar dele. E se cruzaram novamente, e os olhares. Isso, sim, seria o engate para o filme de Hollywood, mas nao deu. Eles simplesmente se cruzaram, sorriso de canto de ambos, ela viu, por terem se reconhecido e percebido a coincidencia. Mas somente atravessaram, se atravessaram e seguiram caminho. Nasceu e morreu ai, uma pequena historia de amor, que poderia ter sido e nao foi, mas que, em algum universo paralelo, com certeza, aconteceu. Foi o que ele pensou. Pena nao estar la, completou ela, conversando consigo mesma.
E engracado o jeito que voce me olha. Esse sorriso, que esta muito mais nos olhos do que propriamente nos seus labios. Olhar de menino travesso que, por vezes me faz esquecer de todas as adversidades da vida. Inexplicavel o bem que esse olhar me faz. E como se eu sempre tivesse alguem do meu lado, mostrando o lado bom de se viver. Nao importa quais sao os problemas, empecilhos, dificuldades... Nada... Nem mesmo a idade. Nada apagou essa vivacidade do seu olhar. Meu eterno menino que nem a morte levou. Guardo comigo, hoje, na lembranca, o amor de uma vida, um olhar tao querido... O seu olhar... Eramos iguais nas diferencas que tinhamos. Rabiscar, as vezes, faz mais sentido do que escrever. Acredito que eu possa dizer que eu sou um escritor. Nao porque passei a minha vida entre contos e poesias, escritos que ate me renderam algum dinheiro, apesar de achar que isso nao e o que define um escritor. Um amontoado de papel,com capa e palavras, qualquer um pode fazer, mas nao e qualquer um que pode tocar um coracao, e isso que e ser um verdadeiro escritor. E por tocar um coracao, nao falo que seja romanticamente, embora tambem possa ser, mas e voce emprestar uma centelha de sua visao, para as pessoas que se afinam com voce, desde o vizinho da porta ao lado, ate uma pessoa que mora no extremo oposto que voce, e ai, voces passam a se conhecer, ou melhor, se reconhecer. Ser escritor e ser varios dentro de um, sentimento multifacetado, pensamento empirico que desnuda um ser completamente. Ser escritor e desnudar-se. Nao das roupas que envolvem um ser mortal de carne, mas desnudar o involucro imortal que faz de cada um, um ser. Ser escritor e ser unico. Ser escritor e ser doador. Ser escritor e mostrar o mais do mesmo e o mesmo do mais. Os escritor de um escritor nao mais dele depois de terminado, e sempre do leitor, por isso, ser escritor e sempre dar presentes, para todos, inclusive para si. E ser uma alma sensivel, em meio a muitas outras, alem disso, e mostrar sua sensibilidade. Ser escritor e se mostrar. E criar vida, por fim, personagens-pessoas que passam a habitar o nosso mundo, como se sempre estivessem existido, como se fossem nossos amigos, inimigos, amores e desamores. Enfim, ser escritor e ser criador. Criar vida da tinta, sentimento do papel. Tirar cor do branco e colorir a imaginacao, com quem aceita compartilhar um novo mundo, um novo modo de ser. Ser escritor e muito mais do que encostar a caneta no papel e escrever. Ser escritor e sentir, viver, transmitir, mostrar, doar, amar, criar... No final de tudo, ser escritor e ter a mente inquieta e tentar inquietar o que se encontra parado, sem vida... Ser escritor e renascer, transcender... E sempre renovar... - Pedro, queria saber uma coisa! E muito serio! - falou Lucas com gravidade na voz. - Nossa, Lucas, fiquei ate com medo! Aconteceu alguma coisa com voce? - perguntei preocupado. - Sim!!! Eu
estou pensando... - Ah! So isso?! Ate ai, nenhuma novidade... - exclamei rindo. - Mas eu queria saber, porque as palavras sao assim, Pedro. - Assim como, menino?! - Assim, olha! Voce ja parou para pensar como as palavras sao estranhas? Olha, voce pega o lapis, ou a caneta, ai voce faz umas voltinhas engracadas e a palavra sai. Ai, tem outra coisa tambem! - Tem?! - perguntei segurando o riso. - E o que e? - Alem das palavras morarem nas voltinhas engracadas dos lapis ou das canetas, se bem que eu nao sei se elas moram nos lapis e nas canetas ou se e na nossa mao, mas, como eu sei que essa palavra significa essa palavra de verdade? - Ue! Se eu entendi bem, eu acho que a gente sabe o que cada palavra tem o significado que tem, porque vemos no dicionario! La tem o significado das palavras! - expliquei para o pimpolho. - Ta! Mesmo assim, Pedrinho! Como eu sei que mesa e mesa? Quem deu esse nome? Como eu sei que mesa e mesa de verdade? E se o nome de verdade nao e cadeira? Voce ja pensou? Ja podemos estar chamando coisas com o nome errado por varios varios varios tempos e nem sabemos! - falou Lucas, abismado. - Mas, Lucas, calma, e so uma questao de... - Eu quero saber!!! - falou Lucas, afoito. - Isso e questao de como as pessoas inventaram as linguas, ha seculos, foi simplesmente atribuicao de significados... - Ah, Pedrinho! Mas isso e muito complicado! - exclamou o pequeno. - sera que um dia eu vou conseguir entender tudo o que eu quero entender? - Sinceramente, eu espero que nao! Afinal de contas, que graca sua vida teria, se voce nao tiver mais nada para descobrir? - indaguei. - Verdade! De hoje em diante, eu vou ser um descobridor de palavras! - disse Lucas decidido. - Vou ter muita coisa para descobrir, porque existe mais de um milhao de palavras (nao sei de onde ele tirou isso), e a minha primeira descoberta vai ser descobrir onde posso descobrir as palavras! E saiu correndo para a biblioteca, descobrir onde se descobrem as palavras.
- Pedro, sabe o que eu estava pensando? - Olha, Lucas, nao sei, nao! - Eu acho que os escrevedores de livros sao como aqueles mocos de roupa de pinguim, que ficam com aquela agulha comprida na mao, organizando a musica que voce me mostrou uma vez na televisao, so que o escrevedor de livros usa o lapis, ou pode ser a caneta, para organizar as palavras. Eu acho que a gente pode falar que um livro, ou ate um textinhozinho pequeno, e uma musica organizada de palavras. - O nome disso e orquestra, Lucas! - Obrigado! E uma orquestra de palavras! Muito bonito. Ate o nome fica bonito: ORQUESTRA DE PALAVRAS!!! Nossos agradecimentos a todos que compareceram aos nossos shows.Show da rua da Moeda -Recife Antigo Dia estadual do coco Adicionar legendavoce trabalha o dia inteiro, chega em casa e tem apenas ,15 minutos paraprepara algo para aqueles amigos que chegam sem avisar voce pensar o quefazer ? ..... Ontem, o meu foi esse aqui nosso quintal escondem!Para faze-la basta cortar um abacate ao meio nosentido do comprimento, tirar o caroco, a polpa e reservar a casca. . colheres de sopa de azeite e sal a gosto.Coloque a salada nas cascas do abacate e leve ageladeira. sirva gelado So para finalizar o que eu falei semana passada, outra pergunta sempre efeita em meus cursos, ou mesmo quando estou apenas conversando sobre vinhos comum grupo de pessoas: O que faco com a garrafa, depois de aberta?.Neste caso, a primeira dica que dou, para aqueles que gostam de tomar uma ouduas tacas, por dia, e se acostumar a comprar meia garrafas. Voce toma suatacinha e nao tem que se preocupar em como guarda-las depois.Mas, naqueles casos em que achamos que vamos tomar a garrafa toda e nao ofazemos, existem, sim, algumas saidas:1 - Coloque a rolha de volta e guarde a garrafa,imediatamente, na geladeira, em pe;2 - Utilize o vacu-vin (vendido em lojas de utensilios paracozinha) para retirar o oxigenio de dentro da garrafa e guarde-a na geladeira(geralmente, estes utensilios ja possuem uma tampa especifica, portanto, vocenao precisara da rolha);3 - Ha, tambem, um spray que coloca nitrogenio, que einsipido e inodoro, dentro da garrafa para preservar o vinho do oxigenio. (Estasolucao eu confesso que nunca utilizei.)Outra solucao e pegar aquelas meia garrafas que voce bebeu em outro momento,lava-las e estereliza-las e transferir o vinho da garrafa maior para a menor,mas tenha certeza de que ela esta completamente limpa. O vinho estraga porficar em contato com o oxigenio, entao, quanto menor for a garrafa, menor seraa concentracao deste. (O ideal seria comprar essas garrafas menores, sem queelas tenham sido usadas, mas por aqui, nao deve ser facil encontra-las.)O tempo que a bebida levara para perder completamente suas caracteristicas vaidepender do tipo de vinho, pois vinhos brancos sao mais sensiveis e tendem aoxidar mais rapido; ja os tintos leves, um pouco depois. Os tintos complexos,por possuirem mais estrutura (aromas, taninos, etc.), conseguem durar um mais.E aqueles vinhos fortificados, como Jerez e vinho do Porto, com alta concentracaoalcoolica, podem persistir ate duas semanas, depois de
abertos.No geral, os vinhos comecam a perder suas caracteristicas depois de 48hs, desdeque devidamente refrigerados. A partir dai, ele comecara a oxidar. E como vocevai saber se ele oxidou ou nao? Provando. Lembre-se de como o vinho era antes ecomo ela esta, agora. Se notar que ele perdeu aromas e cor e esta com um odormeio avinagrado, esqueca! Pode leva-lo para a cozinha, pois ele sera melhoraproveitado para cozinhar.Nao esqueca que o maior vilao do vinho e o oxigenio. Altas temperaturas,tambem. Portanto, nao deixe a garrafa de um dia para o outro, por exemplo, nobalcao da cozinha. O ideal e, depois que voce notar que nao vai consumir orestante da garrafa, prontamente inserir a rolha (ou seguir o que mencioneiacima) e coloca-la na geladeira.Espero que, com os dois textos sobre armazenagem e conservacao, as duvidastenham ido embora. Mas, se ainda restar alguma, pode enviar um email para solangesommelier@gmail.com, que eutentarei ajudar mais.*
Depois da temperatura certa, tacas separadas e hora do saca-rolha.Parece mentira mas o que menos encontramos hojesao ROLHAS verdadeiras. Estas, caras demais para o produtor, sao utilizadassomente nos vinhos top das vinicolas. Aqueles de grande guarda.O vinho, como visto em posts anteriores , e o meio docaminho entre o suco de uva e o vinagre. O contato com o oxigenio e essencialpara que o vinho engarrafado continue sua evolucao, breve ou longa, de acordocom sua vocacao.Nos vinhos de guarda, isto e, naqueles que devemestagiar longos anos nas garrafas, NAO SE CONHECE MELHOR VEDACAO QUE A CORTICA.A cortica (casca dos sobreiros) tem micro poros que permitem a respiracao dovinho e a sua perfeita vedacao.Mas como dito acima s melhores rolhas sao caras.Entao vem as alternativas, aglomerado de rolhas, reciclagem das rolhas,rolhas sinteticas, rolhas de vidro e ate a de rosca, as chamadas screwcap, Mas vamos nos ater ao post. Gosto de utilizar osaca-rolha acima, SIMPLES E PRATICO, com dois estagios. Sei que tem umainfinidade de saca-rolhas, dos mais simples aqueles que nao parecem umsaca-rolha.Este de dois estagio e o mais pratico. Retira-sea capsula, gosto de usar um corta capsula, abaixo. Depois gira-se o saca-rolha ate duas voltas antesde terminar a rosca. Ai utiliza-se o primeiro estagio. A rolha sai um pouco,como na foto acima. Depois enrosca-se um pouco mais e usa-se o segundoestagio para retirar-se a rolha. Mas cuidado, a alca do saca-rolha deve estar aolado do seu corpo, caso contrario ao retirar-se a rolha podemos molhar os seusconvidados ou clientes com o espirro do vinho.No desespero retira-se a rolha assim. Ja fiz umafez e deu certo. ate a proxima postagem Sao incontaveis os momentos de alegria e felicidade que passei ao seu lado megJa faz quase doismeses que ela me deixou... nao conseguia escrever sobre ela, pois as lagrimas e ador eram insuportavel. Hj resolvi tentar. Mas nao e facil.Simplesmente pq tododia que acordo, no fundo ainda tenho esperanca em te encontrar, ali contente ealegre em me ver. Pq vira e mexe ainda escuto sua respiracao e osom de suas patinhas. Pq na terceira linha do post, ja estou em prantos... e naotenho mais vc ao meu lado para lamber minhas lagrimas como fez tantas vezes...Pq a saudade e triste. Pqfalar de vc,meg , , e falar da minha vida, dos ultimos 9 anos..., minha menina...Desculpem,achei que iria conseguir escrever um lindo texto a altur Querida vc vivera para sempre emmeu coracao e nas minhas doces lembrancas. Do fundo do coracao espero que naoseja um adeus e sim ate um dia, qd iremos nos encontrar e ficar juntaspor toda a eternidade. E sao insubstituiveisos seus olhares de amor para mim!!!Simplesmente pq tododia que acordo, no fundo ainda tenho esperanca em te encontrar, Os frutos desta centenariaoliveira na Puglia, Italia e amigo antigo das uvas que produzem bons vinhos.Dois amigos seculares.As oliveira sao arvoreslongevas demoram em media 5 anos para comecarem a produzir frutos, alcancam amaturidade aos 25 anos e produzem com qualidade ate os 150 anos.Da oliveira se retiram asazeitonas e dela um oleo magico para a cozinha, a saude e a
harmonizacao comvinhos.Originaria da Asia Menor edas bordas do Mediterraneo, tanto a parte europeia como a africana. A azeitona,tecnicamente e um fruto, parente proximo do pessego, por exemplo.Existem centenas devariedades de azeitonas. A cor verde ou preta em nada diz se esta madura ounao. Em geral muito adstringente para ser consumida logo que colhida precisapassar por processos de amadurecimento para ficar palatavel.De multi uso na cozinha,desde a forma de oleo ate in natura vou logo dizendo que prefiro as azeitonascom caroco, assim possuem menos sal e sao mais versateis.Os beneficios para a saudesao bem conhecidos e ao estilo do seu amigo vinho. Como a azeitona e,principalmente, o seu oleo sao gorduras monoinsaturada quem a consomeregularmente veem uma diminuicao dos niveis de colesterol ruim como o LDL e um aumentono colesterol bom o HDL, alem de ser um poderoso anti oxidante.Bom para o coracao.O que nos interessaaqOs Gregos e os Romanos, verdadeiros apreciadores e produtores de azeite.Azeite em arabe quer dizerAz+zait = suco da azeitona.Para alem da sua utilizacaona cozinha, aplicavam-no como medicamento, perfume, combustivel parailuminacao e impermeabilizante de tecidos. Mais tarde, a cultura do olivalfoi-se espalhando pela bacia do Mediterraneo e, atraves das expedicoesmaritimas dos Portugueses, acabou por chegar as Americas. Acabou por seespalhar um pouco por todo o mundo, onde as condicoes climatericas lhe fossem favoraveis.Uma oliveira dificilmente sobrevive por muito tempo a temperaturas abaixo de 10 graus Celsius. E importante selecionar umazeite de qualidade. Quando e virgem, isto e, e de baixaacidez, os seus beneficios para a saude sao imensos, sendo a melhor de todas asoutras gorduras.ui e o azeite que colocamosnos pratos que vamos harmonizar.AZEITE DE OLIVEIRA VIRGEM: eobtido por processos mecanicos. Dependendo da acidez do produto obtido, esteazeite pode ser classificado como sendo do tipo extra, virgem ou comum. Oazeite virgem apresenta acidez maxima de 2%.AZEITE DE OLIVA REFINADO: E orefino do azeite virgem, que apresenta alta acidez e incidencia dedefeitos a serem eliminados na refinacao. Pode ser misturado com o azeitevirgem.AZEITE EXTRAVIRGEM: Oazeite nao pode passar de 0,8% de acidez e nem apresentar defeitos.AZEITE DE OLIVA COMUM: obtidoda mistura do azeite lampante, inadequado ao consumo, obtido atraves daprensagem das azeitonas. O azeite de oliva comum nao possui regulamentacao.Importante destacar que oazeite e utilizado em quase todas as receitas de origem mediterranea eportuguesa. Combina perfeitamente com vinhos destes locais, em geral brancos,levemente acidos e os tintos de medio corpo.Segue interessante tabela deacidez Uso culinario do azeite por acidez Tipo Acidez Utilizacao Extra Virgem < 0,8% Saladas e molhos Virgem fino 1,5% Saladas e molhos Semifino 3,0% Saladas e frituras Refinado >3,0% Frituras de imersao Puro >2,0% Frituras, assados e marinados Nao consigo iniciar qualquer prato sem ter na mao umaboa garrafinha de azeite de qualidade
Pois e minha gente, a variedade e grande e muitas vezesficamos perdidos na hora da escolha. Que rotulo escolher? O mais bonito? O maisbarato? O da uva que eu ja conheco? Levar o que levei noutro dia pra garantir?Talvez a maneira mais facil e direcionar este vinho, ouseja: como vou beber este vinho que ainda quero comprar? Escolha um preco quedeseja pagar neste vinho. Isso eliminara uma grande quantidade de rotulos.Pense na situacao que deseja beber este vinho: em casa jogado no sofa, com osamigos, num restaurante, etc. Quando nao entra comida na parada, vinho de corpomais leve e fresco e boa pedida. Isso vale para todos os estilos.Para comida, escolha os que possuem boa acidez e algumaestrutura para equilibrar com o prato. Mas lembre: harmonizar e uma experienciainteressante, mas beber e comer o que gostamos, e uma delicia sempre. E o maisimportante: nao se deixe enganar por rotulos sedutores e vendedores agucados.Pergunte tudo que desejas saber sobre o vinho a quem esta lhe vendendo. Assim achance de ter sucesso sera bem maior.E ja que hoje e sexta voce ja se perguntou: com que vinho euvou?Solange Rosa)Se beber nao dirija!A roupa nao importa, mas e o vinho: com que vinho eu vou? que palavrinha dificil hoje vamos saber o que faz ampelografo Bemele estuda o DNA, as familias, identifica e cataloga as uvas. Pode-se traduzircomo classificacao e estudo das vinhas.Sem elepara identificar no meio de outras tantas uvas, algumas desconhecidas qual auva se esta trabalhando, ajudando na identificacao do potencial para cadaterroir.Certamenteum trabalho de campo minucioso e fundamental, principalmente na evolucao detecnicas geneticas de clones e casamentos de uvas que se tem hoje. A Pinotage,por exemplo, cruza genetica da Pinot Noir com a Hermitage (Cinsault) e umadelas. A propria Cabernet Sauvignon e filha da Cabernet Franc com a SauvignonBlanc, por exemplo.Importantetrabalho de base para a identificacao de quais uvas se adaptam a quais terroir.Essencial, hoje, que a cada dia se descobrem novas regioes de viticultura,sejam em paises tradicionais sejam em paises debutantes. Estasemana tive a oportunidade de conhecer um drink que esta fazendo sucesso noBrasil, e claro com a mulherada entao bora conhecer o drink do sucesso Afinal,o que e um Bellini? Nao, nao e vinho, e um drink a base de Prosecco, o contrarotulo indica ser um frisante, com adicao de suco de um pessego branco especialda regiao e umas gotas de framboesa para lhe dar cor e com apenas 5% deconteudo alcoolico. Ca entre nos, nao fez a minha cabeca, mas o Champagne Ice tambemnao faz o menor sentido para mim, entao isso nao quer dizer grande coisa porqueo consumidor esta comprando bem ambos! Colocar gelo num Champagne e que nemcolocar guarana num whisky 12 anos, acho que ha opcoes mais baratas que darao omesmo efeito, mas cada um escolhe e gasta como quer entao ha que respeitar opoder do marketing e o gosto do consumidor.Acheidoce demais e gelar a dois graus como recomendado me parece um paliativo meiosem proposito ja que a essa temperatura nada perdura nem sabores nem aromas,porem tenho que confessar que ficou mais apetitoso quando adicionei
duas pedrasde gelo e tambem quando adicionei um pouco de espumante brut que tinha aberto.Harmoniza-lo com comida me parece uma aberracao, porem umas frutas citricaspoderao ate dar certo, mas eu o tomaria como simples aperitivo,descompromissadamente, gelado a uns 5 ou 6 graus sem acompanhamentos a nao serum bom papo ou piscina e, no meu caso, com gelo ou uma adicao de uns 20% de umespumante brut bem citrico e fresco.Comoo consumidor brasileiro tem uma certa queda pelos docinhos, me parece que osucesso esta garantido mesmo a cerca de 85 pratas a garrafa. O drink da moda eda high society que ja gera algumas novidades com versoes outras como o Rossinicom polpa de morango.