e transporte, o armazenamento e o preparo deste alimento podem fazer a diferenca para a saude do consumidor. O risco maior e a toxinfeccao alimentar, que pode levar a morte. Mas existem outras doencas que sao transmitidas dos animais aos seres humanos, causando uma serie de problemas. Por isso, o secretario de Defesa Agropecuaria do Mapa, Enio Marques, chama atencao para a importancia de o consumidor comprar produto bem embalado, refrigerado e, principalmente, com o selo Servico de Inspecao Federal (SIF) do Ministerio da Agricultura, que atesta a qualidade, bem como do Organismo Estadual (SIE) ou Municipal (SIM) correspondente. Procurar sempre um produto que seja sifado e que tenha procedencia de um local que voce conheca e a melhor coisa a se fazer. Risco e uma questao de comportamento, afirma Marques, numa referencia sobre a responsabilidade do consumidor ao comprar produtos baratos e sem a certificacao. O SIF tem o controle da origem dos produtos. Cada animal abatido e fiscalizado por uma equipe do Mapa, composta por veterinarios e auxiliares, alem de profissionais contratados pela propria empresa. Em caso de deteccao de irregularidades no procedimento de colocacao do SIF, o processo de producao e interrompido, ha a autuacao do estabelecimento e a avaliacao do risco para a producao. O processo so e retomado quando a empresa apresentar um plano de prevencao. As vistorias nesses estabelecimentos sao diarias e ja comecam antes do inicio da producao. Dados do Departamento de Inspecao de Produtos de Origem Animal (Dipoa) apontam para 278 os abatedouros sifados no Pais. No ano passado, os processos produtivos de produtos de origem animal apresentaram elevados indices de conformidade (90,51%). No periodo, foram analisadas 75.020 amostras de produtos de origem animal, sendo que 94% apresentaram conformidade com os padroes legais vigentes. O Servico de Inspecao Federal atua junto a cada estabelecimento, exigindo as boas praticas de fabricacao e examinando os animais, antes e apos a sua morte, descartando quaisquer produtos que sejam considerados improprios para consumo.Como evitar produtos irregularesA principal dica e prestar atencao na procedencia do alimento. O consumidor nunca deve adquirir um produto de origem duvidosa, no caso, clandestino, sob pena de ter graves problemas de saude. Os produtos obtidos a partir do abate clandestino, por exemplo, sem a devida inspecao veterinaria oficial, podem ser vetores de doencas e infeccoes alimentares. As chamadas zoonoses (doencas de homens e animais) e a contaminacao das carnes somente poderao ser identificadas e descartadas mediante a inspecao de medico veterinario capacitado. Ambas podem provocar uma serie de prejuizos a saude dos consumidores, entre estes estao: tuberculose, brucelose e cisticercose, alem das infeccoes e intoxicacoes alimentares, causadas por microorganismos que contaminam os produtos de origem animal, cujos sinais variam de diarreias, dores abdominais, febre, abortos e ate mesmo demencia, confusao mental e obito. Se identificado o produto no comercio, sem inspecao, a denuncia deve ser feita na Vigilancia Sanitaria do municipio. No procedimento de investigacao pelos orgaos de controle sanitarios, o assunto podera ser remetido a Policia, tendo em vista que muita carne clandestina e proveniente do ro ubo de cargas no Pais. Passo