Cupcake 2 14 xicaras (cha) farinha de trigo peneirada12 xicara (cha) acucar refinado peneirado3 colheres (cha) fermento em po peneirado12 colher (cha) sal12 xicara (cha) manteiga sem sal em temperatura ambiente2 ovos12 xicara (cha) leite12 xicara (cha) leite de coco1 xicara (cha) coco ralado seco1 colher (sobremesa) extrato de baunilhaRecheio1 vidro (300g) geleia de laranja de boa qualidade1 colher (sopa) cravo da india1 colher (sopa) canela em pau2 colheres (sopa) gengibre fresco raladoCobertura120g cream cheese14 xicara (cha) manteiga sem sal em temperatura ambiente2 14 xicaras (cha) acucar de confeiteiro2 colheres (sopa) gengibre fresco ralado1 colher (cafe) salConfeitos de acucar para decorar (opcional)Voce vai precisar de:BatedeiraForma para muffins ou bolinhosForminhas de papelPreparo:Cupcake:1. Pre aqueca o forno a 180oC.2. Coloque uma forminha de papel dentro de cada forma de muffin. Reserve.3. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos (farinha de trigo, acucar, sal, fermento e coco ralado) e misture.4. Em outro recipiente, coloque a manteiga e o acucar e bata ate ficar homogeneo, com o auxilio de um fouet (batedor de arame). Adicione o leite, o leite de coco, o extrato de baunilha e os ovos e continue batendo.5. Incorpore aos poucos os ingredientes secos aos liquidos, batendo sem muita forca, somente para que incorpore e fique homogeneo.6. Coloque a massa nas forminhas, preenchendo apenas 2/3, para que a massa tenha espaco para crescer. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou ate que, enfiando um palito no centro do bolinho, ele saia limpo.Recheio:1. Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe por 8 minutos. Reserve com a panela tampada.Cobertura:1. Na batedeira, coloque o cream cheese e a manteiga para bater em velocidade media-alta. Bata ate que a mistura fique cremosa.2. Baixe a velocidade para o minimo e va adicionando o acucar aos poucos.3. Aumente a velocidade novamente e adicione o gengibre e o sal. Bate por mais 5 7 minutos, ate a mistura ficar com consistencia firme.4. Coloque em um saco de confeitar com bico medio.Montagem:1. Retire os bolinhos do forno.2. Com uma faca pequena, faca uma cavidade circular no centro de cada bolinho, retirando essa parte da massa com cuidado.3. Preencha 2/3 da cavidade com a geleia e tampe, pressionando levemente a parte superior da massa. (vai ficar alto o bolinho)4. Cubra com o creme de cream cheese, fazendo movimento circular, para que cubra toda a superficie do bolinho.5. Polvilhe confeitos, se for o caso.6. Mantenha em geladeira ate a hora de servir. Eu sempre curti festas e casamentos diferentes fugindo da tradicao.E e com esta foto que eu venho desejar uma semana abencoada para todas nos.Gostou?Eu Gostei hehe! Nos ultimos dias o intensivo e para o novo projeto: decoracao de aniversario com GATOS.Escolha de moldes, escolha de tecidos, confeccao prototipos, etc etc etc... O processo e longo mas vale cada segundo!Miau!Mas aos poucos a encomenda vai se encaminhando e ficando cada vez mais linda!Agora e concentrar e mao na massa pra terminar a encomenda dos bichanos! Hoje tomei um susto quando abri o blog e vi que desde julho nao passava por aqui.Uma amiga ,que conheci a pouco, me deu