quem sofre de reumatismo sao 28 dias). Quando o paciente chega, sao feitos exames de sangue e eletrocardiograma. Depois, medicos preparam um cardapio personalizado. O primeiro dia costuma ser dos vegetais. No dia seguinte, e a vez das frutas, seguidas pelo dia do laxante. O jejum comeca depois de os intestinos ficarem vazios. Dai para a frente, so se podem ingerir agua, caldo de vegetais, suco e cha.A ciencia ja se interessou pelas supostas propriedades curativas e PURIFICADORAS do jejum (leia o quadro abaixo). O neurocientista americano Mark Mattson, coordenador do Laboratorio de Neurociencias do Instituto Nacional de Envelhecimento, e uma das principais referencias nessa area. Ele quer desvendar as razoes de um fato conhecido ha decadas pela ciencia. Uma dieta com poucas calorias ou com jejuns periodicos (em que o paciente toma apenas agua) parece aumentar em ate 40% a duracao da vida.Para Mattson, nao ha nada de estranho nisso. O genoma humano adquiriu a capacidade de sobreviver a semanas sem comida porque nossos ancestrais primatas viviam em locais onde o alimento era escasso, diz Mattson. Nos nos damos ao luxo de fazer tres refeicoes ao dia ha menos de 10 mil anos, algo recente em termos evolutivos.Por que jejuar faz bem a saude?O que dizem as pesquisas cientificas que defendem a abstinencia alimentar?Retarda o envelhecimentoA transformacao do alimento em energia gera compostos dentro das Celulas, os radicais livres. Eles se ligam ao DNA e causam erros de funcionamento que levam a doencas. O jejum reduz os radicais livresReduz a pressaoEm animais e humanos submetidos a jejuns periodicos, a atividade do sistema nervoso simpatico. que controla a pressao arterial, e reduzida. Apos exercicios Fisicos, ela tambem volta mais rapido aos indices normais.Queima gorduraO jejum aumenta a producao do hormonio do crescimento. Ele estimularia o corpo a queimar depositos de gordura na ausencia de glicose. em vez de usar as reservas acumuladas nos musculos. No estudocom 30 pacientes em jejum durante 24 horas. o nivel de hormonio do crescimento aumentou 20 vezes nos homens e 13 vezes nas mulheres.Reduz o colesterolEntre religiosos que jejuam uma vez por mes. o risco de desenvolver doencas cardiovasculares e 58% menor porque a abstinencia reduz os niveis de colesterol.Apura o Paladar0 jejum aumenta a sensibilidade das papilas gustativas a sabores doces e salgadosEm um de seus estudos mais famosos, publicado em 2003 no jornal da Academia Nacional de Ciencias dos Estados Unidos, Mattson e sua equipe mostraram que ratos de laboratorio submetidos a periodos regulares de jejum (comiam 10% menos do que os outros) eram mais saudaveis e se recuperavam melhor de danos no cerebro. Mattson acredita que o jejum tem um efeito protetor sobre as celulas. Primeiro, porque diminuir a ingestao de alimentos reduz a producao de moleculas residuais que podem se ligar ao DNA e causar erros de funcionamento (doencas).Outra hipotese para explicar o efeito protetor e a celula entrar em modo de emergencia na falta de alimento. Ela se prepararia para situacoes adversas produzindo proteinas. Essa defesa seria ativada em celulas do cerebro, do coracao, dos musculos e do figado, diz ele.Um grupo