BRASATO AL BAROLOFINALMENTE UM FRIOZINHO EM SAO PAULO...ENTAO RESOLVI FAZER E POSTAR UMA RECEITA QUE PARTICULARMENTE ADORO. OBVIAMENTE UMA DAS RECEITAS MAIS CLARAS DO QUE SE TRATA A DIETA MEDITERRANEA...IL BRASATO AL BAROLO, E UM PRATO CLASSICO DA COZINHA PIEMONTESA, TRATA-SE DE UMA CARNE COZIDA LENTA E CONTINUAMENTE NUMA MARINADA DE VINHO TINTO, NESSE CASO O BAROLO E O ESCOLHIDO (PODE-SE USAR OUTROS VINHOS DE NEBBIOLO TAMBEM) EXISTEM VARIAS RECEITAS, A MINHA PARA E... (4 PESSOAS)- 1,2 KG DE CARNE BOVINA FIRME E COM POUCA GORDURA (ALCATRA, MAMINHA OU ATE MESMO FRALDINHA)- 2 CEBOLAS ROXAS- 2 CENOURAS- 1 CABECA DE ALHO- 1 ALHO PORO- 1 CANELA EM PAU- 1 BOUQUET GARNI (LOURO, SALVIA, MANGERONA, ALECRIN, TOMILHO, OREGANO, MANGERICAO...)- SAL, PIMENTA DO REINO E NOZ MOSCADA- 1 GARRAFA DE BAROLO OU NEBBIOLODEIXAR A CARNE NA MARINADA DE VINHO E TEMPEROS, AO MENOS 12 - 24 HORAS NA GELADEIRA.RETIRAR E DEIXAR CHEGAR A TEMPERATURA AMBIENTE.DOURAR BEM A CARNE E COLOCAR TODA A MARINADA ATE FERVER NO FOGO, EM PANELA QUE PODERA IR AO FORNO..., APOS ISSO, LEVAR AO FORNO A TEMPERATURA DE 130 A 150 GRAUS AFIM DE UM COZIMENTO UNIFORME E LENTO...+ OU - 3 HORASAPOS PRONTO, RETIRAR E RESERVAR A CARNE, PROCESSAR, COAR E REDUZIR O CALDO ATE UM QUASE CREME...FATIAR E SERVIR.OS ACOMPANHAMENTOS PODEM SER- POLENTA CREMOSA- BATATAS GRATINADAS- RISOTOHARMONIZADO COM BAROLO...MAS COMO NA VIDA TUDO E POSSIVELHARMONIZEI COM ESTE AQUIFICOU MARAVILHOSOSALUTEMARCOS FRUGIS ... PIEMONTE2015 ESTA SENDO UM ANO BASTANTE CORRIDO....DESCULPEM O ATRASO NAS POSTAGENSCONTINUANDO A NOSSA VIAGEM PELA ITALIA, APOS A TOSCANA , PARAMOS EM MODENA PARA PROVAR O MELHOR RESTAURANTE DO MUNDO NA MINHA OPNIAO...ACABOU ONTEM DE SER VOTADO COMO O SEGUNDO NA THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTSOSTERIA FRANCESCANASEM COMENTARIOS...MENU DEGUSTACAO SEM IGUAL...SABORES INIGUALAVEISFICAMOS EM UM HOTEL QUE VALE A DICAHOTEL DEL CASTELO, UMA PROPRIEDADE QUE E REALMENTE UM PEQUENO CASTELO, A 5 KM DO CENTRO DE MODENA... MELHOR CUSTO BENEFICIO IMPOSSIVELVISITAMOS UMA ACETAIA (VER POST SOBRE ACETO BALSAMICO)E...SEGUIMOS PARA ALBAALBA E UMA PEQUENA CIDADE MUITO BEM LOCALIZADA NO CORACAO DO PIEMONTEFOI LA QUE FIZEMOS NOSSA BASE PARA VISITAR OS ARREDORES E NOS FARTAR COM O SEU PRODUTO MAIS VALIOSOIL TARTUFO BIANCO D' ALBAUM PRESENTE DE DEUS ...E UM PRODUTO REALMENTE DIVINO, DE AROMA E SABOR MUITO PROPRIO...QUE E IMPOSSIVEL DE SER REPRODUZIDO OU ATE MESMO CULTIVADO...VARIAS UNIVERSIDADES JA O ESTUDARAM PARA TENTAR PLANTA-LO, MAS ESSA OBRA REALMENTE E IMPOSSIVEL DE SER COPIADAO CICLO DE VIDA DO TARTUFO JA E BEM CONHECIDO...E SUA CACA, ANTIGAMENTE REALIZADO POR PORCOS, ATUALMENTE E FEITA COM CAES TREINADOS PARA TAL, OS PORQUINHOS ACABAVAM COMENDO AS TRUFAS E DESTA FORMA FORAM SUBSTITUIDOS PELOS CAES..."PORCOS ESPERTOS"DURANTE OS MESES DE OUTUBRO A DEZEMBRO E QUE SE DA A ESTACAO DAS TRUFAS, MAS E NO MES DE OUTUBRO QUE ACONTECE O FESTIVAL , NA CIDADE DE ALBA...TODOS OS RESTAURANTES DA REGIAO SERVEM ESSA MARAVILHA, E NESTE ANO (2014) COMO DEUS E A NATUREZA OFERTARAM BASTANTE, O PRECO ESTAVA BEM CAMARADA...SO PARA EXEMPLIFICAR, SEGUE ALGUNS RESTAURANTES E PRATOSRISTORANTE DULCIS VITISQUERIDISSIMO CHEF BRUNO NOS RECEPCIONOU DE UMA FORMA UNICAE ELE FAZ PRATOS COM TARTUFO QUE SAO INDESCRITIVEISO CLASSICOTALIOLINI OVOLI