Aqui estamos falando sobre estrategias em ambientes culinarios que promovem novidades. Continuando a serie que fala sobre marketing em restaurantes.Em ambientes que promovem a novidade e interessante lembrarque: tudo de e novo, e novidade. Essa frase eu ouvi de um empresario ao tentarme dizer que amanha todos ja saberao dessa novidade, deixando de ser atrativopor ser novo. Portanto, ao inves de ser somente novo, e necessario envolver ocliente para participar dessa novidade de forma que ele tome isso como algounico.Um cardapio que faz o cliente experimentar algo novo, acada visita, e um cardapio eficaz para um restaurante de novidades. Se ocliente pede sempre a mesma coisa ou demora muito para escolher o prato dessavisita, algo pode estar errado.Como isso ficou muito longo, como a maioria dos textos queeu publico, vou finalizar dando um exemplo de cafe que promove novidade e queme faz sempre escolher algo diferente a cada visita. Pode parecer uma analisemuito pessoal, mas observei por um bom tempo varias pessoas diferentes emminhas visitas no Seven Wonders Cafe.O Seven e um estabelecimento que fabrica tudo o quecomercializa (tirando o refrigerante), fazendo otimas tortas salgadas e doces,sem falar nos cafes, crepes e saladas.Seu diferencial? A proposta de valor comeca no nome dorestaurante que sugere as 7 maravilhas do mundo moderno.O cardapio faz voce viajar entre os monumentos historicos,conhecer historia e locais pelo sabor proposto. As combinacoes entre nome esabor sao muito estreitas. Principalmente quando voce se depara com o Coliseum(tortas doces e salgadas), onde faz voce lembrar que, realmente, toda torta(quando redonda) lembra o Coliseum de Roma, pois vai se partindo sempredeixando uma parte em pe, imponente e provocando voce a tentar derruba-la.Muita viagem? Bom, e uma das varias sensacoes que ocardapio oferece.Mais ai voce me pergunta: mas o ambiente la e emadeirado,rustico, lembra antiguidades em seu cardapio. Entao porque voce esta dizendoque e de novidade?A simples resposta que posso dar e que a proposta de valordo estabelecimento e de que o cliente sinta-se em um local despojado, pois asmesas lembram pubs informais, os garcons possuem uma comunicacao mais informale fica em lugares inusitados (ao meu ver), pois na maioria das vezes voceencontra a Sevem em uma livraria no caso de Recife, fica na livraria Cultura.Bom, no proximo postvou dar umas dicas de como analisar um ambiente tradicional e dar um exemplo.Espero que esse artigo tenha servido para abrir a mente dealguns, fixar ideia em outros e principalmente promover que todos devemos teruma estrategia definida.Lembrando que toquei em um ponto bastante generico esuperficial da estrategia do negocio, onde envolve um pouco de marketing e domodelo do negocio. Dentro de um ambiente de novidade existem varias acoes aserem pensadas em curto, medio e longo prazo para sempre promover o engajamentodos clientes.Esse post e livree pode ser copiado, desde que citada a fonte e o autor. Um sucesso de empreendedorismo!Caruaru sedia o evento de Start UPs e jovens empreendedores. Ja e a 3a edicao e crescendo cada vez mais com a participacao da comunidade.O encontro e mediado pelos colaboradores chave da rede Estacao Digital, onde fazem parte empresas como a Inter Sistemas, Meet Coworking,