Depois do trauma da pilsen, tentamos fazer uma mais tranquila e mais aceitavel a paladares pouco acostumado com cervejas fortes e artesanais.Pensamos na Belgium Pale Ale.Comecamos a brassagem a uns 2 meses, num sabado qualquer.Limpamos as panelas, sanitizamos tudo que iriamos usar (alguma semelhanca com a anterior? Nenhuma ne.)3 Kg de malte de pilsen,2 kg de malte caraheel.Moemos e comecamos aquecer a agua com os maltes.Fizemos a parada proteica a 65oC .Inativamos as enzimas a 78oC.Filtramos.Tudo na mais perfeita ordem.Comecou a ferver o mosto, e deixamos por 2 horas.30 minutos antes de terminar a fervura, jogamos 15 gramas de lupulo Columbus T-45 (15% de alfa acido) e 15 gramas de lupulo Tettnanger (4,5% de alfa acido). Isto e, estes sao lupulos de amargor da cerveja.E a 5 minutos de terminar a fervura, colocamos 5 gramas de lupulo Tettnanger, mas desta vez para o aroma da cerveja. Quando desligamos o fogo, coloquei uma pastilha de Whirfloc (para deixar mais transparente a cerveja)Tudo caminhou muito bem, colocamos num balde com gelo, resfriamos a 25oC o mosto.Jogamos fermento S-04 (claro que ativamos o fermento antes em agua morna)E deixamos fermentando 1 semana em temperatura ambiente.Depois mais 1 semana maturando em temperatura de geladeira (5oC).Engarrafamos com acucar invertido e mais 1 semana de aguardo.A nossa surpresa quando abrimos a primeira garrafa. Um gosto muito equilibrado. Saborosa, com otimo corpo.Amarga no gosto pela quantidade de lupulo. Mas uma perfeita Pale Ale.A proxima cerveja que fizemos foi uma Weiss. Contamos no proximo post. muito tempo se passou......e nos continuamos a produzir....apesar da falta de tempo de escrever.....Fazem um mes mais ou menos, e nos produzimos uma Belgium Pale Ale.....Hoje nos provamos com um primming de 14 dias....simplesmente excelente!!!!Uma Semana depois desta, nos fizemos uma Trigo com mel.....Tudo de bom.....provamos hj com um primming de 8 dias.......ficou absurdamente boa.....tendencia e melhorar em 3-4 dias..Mais um semana depois...e fizemos um puta churras....pra mais de 40 pessoas....aproveitamos e fizemos uma bela stout.....que esta maturando ja a uns 8 dias....na terca engarrafamos....Algum tempo depois.....2 semanas sem produzir.....e hj fizemos uma munich dunkel.... e olha que ficou bem escurinha....3,5kg pilsen, 0,7kg munich, 0,3 caraaroma e 0,1kg chocolate....tem tudo para ficar excelente!!!E aproveitando.....hj fizemos pela primeira vez uma propagacao de fermento....T-58.....aguardemos e veremos o que vira!!!BierVangelizacao na veia!!! Esta tabela foi elaborada com base nos termos do RICMS, Drecreto 45.490 de 30 de Novemvro de 2000. Mercadoria, Servico, Atividade ou Entidade Base legal AACD Anexo I - Art. 142 ABTLus (LNLS) Anexo I - Art. 56 Acaricida Anexo I - Art. 41, I Acido Fosforico Anexo I - Art. 41, II Acido Nitrico Anexo I - Art. 41, II Acido Sulfurico Anexo I - Art. 41, II Acucar Art. 14 (DDTT) Acumuladores de Chumbo Anexo I - Art. 105 Adjudicacao Anexo I - Art. 1o Adm. Publica Estadual, suas Fundacoes e Autarquias Anexo I - Art. 54 e 55 Adubos Simples ou Composto Anexo I - Art. 41, XIII Aerogeradores de energia eolica Anexo I - Art. 30, V Aerogeradores para conversao de energia dos ventos em energia mecanica para fins de bombeamento de