da canjica esta tambem relacionado com as festas Juninas, evento tradicional no Nordeste do Brasil. Ademais destes exemplos ja citados, nao podemos esquecer o papel exercido pelos mariscos na gastronomia do estado de Sergipe. O estado e cortado por seis bacias hidrograficas e tambem e banhado pelo Oceano Atlantico, o que permite que Sergipe ofereca diversos pratos gastronomicos elaborados com distintos tipos de mariscos. O conjunto arquitetonico formado pelos tres mercados centrais representa uma sintese dos elementos presentes na gastronomia sergipana, onde sao comercializados: mariscos, pescados, frutas, raizes, graos, ervas, especiarias, frutas tipicas e outros. Alem das materias-primas da gastronomia sergipana, sao comercializados em lojas, bancas, restaurantes e lanchonetes que costumam oferecer pratos prontos, quitutes e compotas caseiras. A representacao gastronomica dos mercados e fruto das manifestacoes existentes no local. Tal conjunto comercial e cultural revela a identidade do povo sergipano, servindo como meio de interpretacao da diversidade cultural e gastronomia sergipana atraves dos seus restaurantes, lanchonetes e quiosques, aliados ao artesanato, literatura de cordel e aos usuarios que o concede vida, fazendo deste um local dinamico pelos usos que lhe sao atribuidos. Cada um dos mercados possui aspectos proprios que os diferenciam uns dos outros, aspectos estes referentes a epoca de construcao, suas funcoes, arquitetura e os servicos e bens prestados. O Mercado Antonio Franco apresenta uma arquitetura diferenciada dos outros dois mercados. Este possui um terreo, onde se encontra as lojas de artesanato e artigos diversos, um terraco, onde estao localizados tres restaurantes e um posto policial estrategicamente localizado. De sua parte superior e possivel ter uma visao panoramica do rio Sergipe e da cidade da Barra dos Coqueiros. Dentre os servicos e bens comercializados no Antonio Franco, os restaurantes, bem como as lojas de artesanato e comidas tipicas sao os que mais se destacam (FOTO 1). Foto 1: Vista aerea do Mercado Municipal Antonio Franco. Foto: Sergio Andrade. Fonte:http://img295.imageshack.us/img295/5917/aa55io8.jpg O Mercado Thales Ferraz, ou Mercado Auxiliar (denominacao dada por sua funcao de auxiliar do mercado Antonio Franco), esta localizado entre o Antonio Franco e a Praca de Eventos - praca que recebe um dos mais importantes eventos do estado, o Forro-Caju (FOTO 2). Foto 2: Imagem area do Mercado Auxiliar Thales Ferraz. Foto de Victor Balde. Fonte: http://img48.imageshack.us/img48/1601/03ru9.jpg Este mercado destaca-se pela comercializacao de produtos naturais, ervas, condimentos, artesanato, derivados do leite, ingredientes para a elaboracao de produtos tipicos e quitutes da gastronomia sergipana a base de mandioca. Este mercado tambem abriga pequenos restaurantes e lanchonetes e conta com um posto de informacoes turisticas da EMSETUR (Empresa Sergipana de Turismo), localizado em seu interior, posto que tem como funcao auxiliar os visitantes, alem de viabilizar uma melhor interpretacao do local atraves da disponibilizacao de materiais impressos, tais como mapas e mini-guias. Ja o Mercado Municipal Governador Albano Franco, o maior entre os tres, foi construido com a finalidade de ser o centro de abastecimento da capital (FOTO 3). De uso da populacao aracajuana, nele sao comercializados: verduras, legumes, hortalicas, frutas das mais diversas, graos, carnes, pescados e uma infinidade de alimentos e pequenas lanchonetes e restaurantes. Na parte superior