Feliz Natal e um prospero ano novo!!! O Vinho Verde e um produto unico no mundo, uma mistura de aroma e leveza que o torna numa das mais deliciosas bebidas naturais!Medianamente alcoolico e de optimas propriedades digestivas, pela sua frescura e especiais qualidades, e um vinho muito apetecido, sobretudo na epoca quente. A fermentacao malolactica transmite-lhe sabor e personalidade inconfundiveis. Os tintos sao encorpados, de cor intensa e espuma rosada ou vermelha viva, apresentando-se os brancos de cor citrina ou palha. A flagrante tipicidade e originalidade destes vinhos e o resultado, por um lado, das caracteristicas do solo, clima e factores socio-economicos, e, por outro, das peculiaridades das castas regionais e das formas de cultivo da vinha.As vinhas, que se caracterizam pela sua grande expansao vegetativa, em formas diversas de conducao, ocupam uma area de quase 70 mil hectares e correspondem a 15% da area viticola nacional.Primeiro pais do mundo a estabelecer uma demarcacao de origem vinicola, a regiao do Douro, em 1756, Portugal produz vinhos de diferentes personalidades e estilos, gracas a diversidade de terroirs e as variedades nativas de qualidade. Calcula-se que existam mais de 200 castas autocnes no pais - muitas vezes com nomes curiosos como a esgana-cao, folgazao, bastardo, trincadeira, rabo-de-ovelha. Seus fortificados do Porto e da ilha da Madeira sao bebidas unicas e de enorme tradicao e aceitacao no mundo. Nos ultimos anos, o pais modernizou sua viticultura e a introducao de castas estrangeiras, em vez de uniformizar a producao, ajudou a modernizar e criar rotulos que mantem a alma portuguesa.Minho Situada ao Norte de Portugal e a regiao dos famosos vinhos verdes, que sao refrescantes, de otima acidez e com certa efervescencia.TECNOLOGIAO Vinho Verde pode considerar-se, com fundamentada razao, um produto directo e naturalmente derivado do condicionalismo regional e sem artificios tecnologicos.Dai que a sua tecnologia seja extremamente simples, por se integrar num conjunto estavel, que fundamenta a afirmacao dele ser o que for a vinha que o produz.Derivado de mostos medianamente ricos em acucar, mas ricos em acido, de pH baixo, com suficientes teor de azoto, as fermentacoes sao faceis e totais. Como defeito pode-se apontar precisamente a facilidade e rapidez com que decorre o trabalho fermentativo, o que provoca brusco aumento de temperatura que, em especial nos vinhos brancos, e preciso dominar para obter o maximo de qualidade.Uma tecnica correcta, que pode parecer mesmo simplista a quem esteja desprevenido, limita-se, para alem de uma higiene total da adega e do material vinario - e ai reside grande parte do seu requinte - a procurar garantir a flora zimologica regional favoravel as melhores condicoes de trabalho.Nao sao precisas, nem desejaveis, ou aconselhaveis, correccoes acidas ou desacidificacoes dos mostos.Com a entrada na Uniao Europeia e numa prudente anticipacao encarou-se um possivel enriquecimento pelo emprego de mosto concentrado e/ou mosto concentrado e rectificado que, no respeito pelo conceito de genuinidade, tera necessariamente de ser de origem regional.A publicacao do Decreto-Lei n.o 418/83 veio concretizar essa possibilidade que se considera fundamental para o futuro dos Vinhos Verdes.Mas o grande aperfeicoamento dos vinhos tem de se fazer na vinha,