reducoes de pessoal, os inspetores do Estado de Schleswig-Holstein, no norte da Alemanha, trabalhavam de forma orientada para o risco, significando que as companhias que atraiam maior atencao eram inspecionadas mais frequentemente do que aquelas sob as quais nao pairavam suspeitas. Como resultado disso, a Harles und Jentzsch poderia esperar apenas uma inspecao por ano, ainda que a companhia forneca materia prima para quase todas as fabricas de racoes misturadas no norte da Alemanha. Apos a visita em julho, sabendo que seria improvavel uma nova inspecao durante algum tempo, a companhia sentiu-se segura para continuar adulterando as gorduras sem temer ser detectada.O fato de o escandalo ter provocado relativamente poucos efeitos sobre a saude dos consumidores ate agora pode ser atribuido as propriedades da dioxina. Embora a substancia seja considerada altamente toxica, os ovos e a carne contaminados nao representam um perigo especifico. As concentracoes detectadas sao tao baixas que so podem ocorrer problemas em casos de consumo regular durante um grande periodo de tempo, explica Helmut Schafft, encarregado das questoes relativas a alimentacao de animais no Instituto Federal de Avaliacao de Risco, em Berlim.O limite estabelecido pela Uniao Europeia de tres picogramas de dioxina por grama de gordura em cada ovo so foi ultrapassado em uns poucos casos, e ate mesmo esse limite e contestado entre os especialistas. A Organizacao Mundial de Saude (OMS), por exemplo, considera toleravel que um individuo ingira quatro picogramas de dioxina por quilograma de massa corporal por dia.Dessa forma, uma pessoa que pesa 75 quilogramas, poderia ingerir sem problemas uma dose diaria de 300 picogramas, o que significaria uma grande quantidade de ovos contaminados, mas apenas umas poucas refeicoes a base de peixes como enguia e salmao, que muitas vezes contem quantidades relativamente elevadas de dioxina. As dioxinas estao em toda parte, e todo mundo ingere automaticamente quantidades diminutas todos os dias, afirma o cientista Schafft.Necessidade de mais transparenciaEstritamente falando, ate mesmo os ovos organicos, que estao se tornando cada vez mais populares, sao contraproducentes se as galinhas ciscam em solo contaminado. Os ovos de galinhas que ciscam no terreiro da casa da vovo e em volta do lixo ja possuem cinco picogramas de dioxina, admite Rudolf Joost-Meyer zu Bakum, diretor da Sociedade de Nutricao Animal Ecologica. E o mais natural de todos os alimentos, que e especialmente saudavel, teria sido proibido caso os limites maximos de dioxina estabelecidos pela Organizacao Mundial de Saude fossem o unico padrao utilizado: os niveis de dioxina no leite materno sao muitas vezes superiores aos limites da Organizacao Mundial de Saude.Para complicar ainda mais a situacao, as autoridades fazem com que seja dificil para os consumidores determinarem qual o risco a que ja foram expostos. Os nomes das companhias e os codigos nos seus ovos precisam ser revelados imediatamente, afirma Gunther Hormann, diretor da agencia de protecao ao consumidor com sede em Hamburgo. Isso e algo de trivial na Escandinavia, diz Hormann, e um procedimento desse tipo tambem seria possivel segundo a legislacao alema.Mas foi ai que autoridades nervosas se atrapalharam consultando os seus departamentos juridicos, reclama Hormann.Faz tres semanas