Doria explicou aRevista da Cultura que a rucula era considerada uma erva daninha ate poucotempo atras. E hoje, e uma de nossas saladas mais basicas. Ha uma fronteiramovel entre cultura e biodiversidade, afirmou Doria, explicando que, enquantoja existem pessoas explorando os cogumelosda Mata Atlantica, os supermercados brasileiros ainda so vendem os da Asia e osda Europa.Alem das plantas que jamais chegam a nossa cozinha, tambempodemos considerar Pancs outras que sao comuns, das quais fazemos uso apenas deuma parte, sem levar em conta que outras tambem podem ser consumidas. E o casoda bananeira, que, alem do fruto, pode ter os mangaras (coracoes ou umbigo) eos frutos aproveitados.O desconhecimento sobre as Pancs priva o paladar deexperiencias muitas vezes saborosas e organismo, do acesso facil a uma seriede nutrientes necessarios para a manutencao da saude. Isso porque muitas destasplantas tem mais nutrientes (como o ferro) do que os convencionais.Aproveitamos, entao, para listar uma serie delas. Fique atento: as Pancs podemestar no seu quintal, em hortas, terrenos baldios e ate nas calcadas da cidade.8 PancsORA-PRO-NOBISUma das mais conhecidas entre as nao-convencionais, eencontrada em abundancia especialmente no Sudeste, mas esta presente tambem emoutras regioes. Trepadeira, desenvolve-se em varios tipos de solo e de clima, ede facil cultivo e tem alto valor nutricional. E rica em vitaminas A, B e C,fibras, fosforo e fosforo. As folhas sao sua parte comestivel, podendo serconsumidas secas ou frescas, cruas ou cozidas, e ate acrescentada a massas depaes. Veja aqui uma receita com ora-pro-nobis.BERTALHATrepadeira com folhas e caules verdes, carnosos esuculentos, tem aparencia similar a do espinafre. E rica em vitamina A, alem deoferecer outros nutrientes como vitamina C, calcio e ferro. As folhas e osramos novos devem ser consumidos logo apos a colheita, refogados ou emsubstituicao ao espinafre e a couve, ou em omeletes, quiches e tortas. Crua,pode ser ingerida junto a saladas verdes. Se preferir prepara-la em uma sopa,deixe para acrescenta-la por ultimo, pois a bertalha nao deve ser cozida emexcesso.SERRALHAPara encontra-la, preste atencao a locais perto de cercas ede muros, em quintais e em terrenos baldios. A serralha e fonte de vitaminas A,D e E. Desenvolve-se em quase todo o mundo pode servir de insumo para apreparacao de saladas e de receitas cozidas. Seu sabor e amargo e lembra o doespinafre.BELDROEGADe crescimento espontaneo em muitas partes do mundo,adapta-se a diversos tipos de clima, mas requer que o sol incida diretamentesobre ela. Suas folhas e ramos podem ser consumidos crus, em saladas. Quandocozidos, servem de ingrediente para pratos refogados e assados, alem de sopas.Suas sementes tambem podem ser ingeridas a sugestao e acrescenta-las a umafarinha de cereal depois de moidas. E rica em acidos graxos omega-3 e seu sabortende a variar de acordo com a forma de cultivo.HIBISCO (OU VINAGREIRA)Arbusto vigoroso, esta entre as maiores fontes de ferro doreino vegetal possui quase o dobro que o espinafre. Tem como partescomestiveis as folhas jovens e as pontas dos ramos experimente e veja que osabor acido justifica o seu nome. A flor e as sementes tambem podem serconsumidas. Prepara-se a vinageira crua, refogada ou cozida. E uma planta quegosta do clima quente