e Brasil e autor e co-autor de 20 livros tecnicos sobre Marketing, Comunicacao, Futuro, Tendencias e Inovacao. Para que voce pudesse conhecer estas megatendencias de maneira exclusiva In Vino Viajas entrevistou o professor Luis Rasquilha. Veja a seguir. E por falar em concorrida, acredite: a foto abaixo mostra o movimento em uma Feira Gastronomica do Paco de Manaus...R. Ruschel Professor, quais sao as cinco megatendencias do turismo gastronomico?Luis Rasquilha Anote ai. 1. Envelhecimento da populacao e explosao demografica. Mais pessoas estao vivendo mais; em 2050 havera percentualmente mais pessoas com idade superior a 50 anos em uma populacao de quase 16 bilhoes ate 2100. Isso vai afetar significativamente nossas escolhas alimentares. 2. Globalizacao e Conectividade social. Atualmente apenas 20% da populacao mundial esta conectada, mas em 2030, 50% estarao conectados e isso vai mudar a forma de procurar e informar-se sobre alimentos. Deve-se esperar mais aplicativos de internet para a entrega de alimentos, restaurantes e socializacao. Na foto abaixo, frutos do mar em um restaurante de Alagoas.3. Mudancas climaticas. O aumento da temperatura continuara a impactar nossos recursos naturais e a enfase na sustentabilidade vai dominar a nossa abordagem tambem na alimentacao. 4. Conectividade Intergeracional.Vamos ser definidos como nativos digitais (nascidos apos 1990) ou imigrantes digitais (nascidos antes de 1990), com os membros mais jovens da sociedade dominante a influenciarem a forma como usamos a tecnologia para nos comunicarmos. Isto vai mudar tudo, inclusive nossas habitos alimentares. 5. Saude e Genetica. Como as pessoas continuam a morar em grandes cidades, elas terao de lidar com a depressao, isolamento, obesidade e doencas relacionadas as questoes urbanas, como a poluicao, ameacas de seguranca e falta de espaco. A solucao estara na forma do que se pode chamar de fast-food saudavel, praticar atividades esportivas e no desenvolvimento de novos medicamentos. Feira livres como essa da foto abaixo podem ajudar bastante na alimentacao sadia.R. Ruschel - Por que sao megatendencias? Luis Rasquilha - Por megatendencias entendemos as transformacoes pelas quais o mundo passa e que alteram consideravelmente o status assumido. Estas 5 megatendencias sao hoje, a par de outras, relevantes para entender algumas das mudancas globais por que passamos. Nao so as pessoas estao durando mais tempo como ha mais gente no mundo e isso e interessante quando pensamos em dimensoes de mercados. Tambem isso influencia o relacionamento entre geracoes que cada dia esta mais intenso. O avanco da tecnologia tem alargado a globalizacao e aumentado os indices de conectividade global, dando a oportunidade de maior circulacao de conhecimento e maior interacao entre pessoas. O ambiente tem sofrido mudancas permanentes e consideraveis alterando a forma como vivemos no globo. E por fim a saude e a questao da genetica tambem ten trazido descobertas impensaveis no passado sobre como viver melhor. Estas transformacoes impactam diretamente o negocio da alimentacao seja em termos de comportamento seja em termos de negocio. (Food-truck e para os fracos em Barcelona o negocio e Gourmet Bus...)R. Ruschel Quais sao os beneficios do turismo de culinaria?Luis Rasquilha - O turismo de culinaria apresenta-se como uma excelente escolha para quem valoriza a questao cultural