publicada pela UNIFESP em 2005, em um estudo feito com adultos doadores de sangue, o resultado apresentou uma incidencia de 1 celiaco para cada grupo de 214 moradores de Sao Paulo. Segundo a Federacao Nacional das Associacoes de Celiacos do Brasil, mais de um milhao de brasileiros tem a doenca e nao sabem.Quando a doenca se manifesta?A doenca geralmente se manifesta nos primeiros anos de vida, assim que o gluten e inserido na dieta dos bebes, mas existem casos em que a intolerancia se manifesta somente na fase adulta.Quem pode desenvolver a doenca?Nao e possivel afirmar se a pessoa tera ou nao a doenca, mas segundo pesquisas, a probabilidade de desenvolver a doenca e maior entre as mulheres, em uma proporcao de uma mulher para cada dois homens celiacos, alem de pessoas com diabete do tipo 1, problemas de tiroide, sindrome de Turner, sindrome de Williams ou parentes de primeiro grau de celiacos.Quais sao os sintomas?Existem excecoes, mas o sintoma mais comum da doenca celiaca e a diarreia cronica caracterizada por fezes liquidas ou moles de cor clara, que podem indicar que o intestino nao esta absorvendo os nutrientes.Alem disso, uma serie de outros problemas podem ter relacao direta com a doenca, como prisao de ventre, inchaco abdominal, flatulencia, irritabilidade e pouco ganho de peso, atraso de crescimento e da puberdade devido a deficiencia de nutrientes, anemia de carencia de ferro, osteoporose,infertilidade, abortos espontaneos de repeticao, desnutricao e ate disturbios neurologicos.Nos bebes, pode causar perda de massa gordurosa e comprometer o crescimento.A Doenca Celiaca tambem pode se apresentar em sua forma assintomatica, isto e, sem sintomas, o que pode ser perigoso, pois se nao tratada, a doenca pode desencadear problemas como cancer intestinal, anemia, osteoporose, anemia, abortos de repeticao e esterilidade.Para diagnosticar a doenca, sao feitos uma serie de exames de sangue para detectar a presenca de anticorpos relacionados, mas para um resultado mais preciso, e necessario que seja feita uma analise que verifique a mudanca nos vilos que revestem as paredes do intestino delgado, e isso so pode ser feito atraves de uma endoscopia com biopsia que retira pequenas amostras do tecido para serem analisadas.Como e feito o diagnostico?Assim que for feito o diagnostico, em caso positivo, recomenda-se que o celiaco passe por uma consulta com o nutricionista para receber todas as informacoes necessarias para comecar uma nova dieta.Como e feito o tratamento?O unico jeito de tratar a doenca e eliminar o gluten, seguindo uma dieta rigorosa, ou seja, nada de paes, bolos, bolachas, macarrao, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka, e quaisquer outros alimentos que possuem o gluten em sua composicao ou processo de fabricacao.Habitualmente, a dieta celiaca e composta em sua maior parte de gorduras (margarina, manteigas, oleos) e proteinas (carne em geral) e em menor parte de carboidratos (massas sem gluten, acucares).Para ter uma dieta equilibrada, os celiacos devem controlar a ingestao de proteinas, moderar o consumo de gorduras e aumentar o consumo de frutas, sucos naturais, verduras e legumes.Como e um processo semelhante ao de uma alergia, qualquer quantidade, por minima que seja, de gluten ingerido e