Como funciona o aparelho de Microondas? Dentro do aparelho de microondas ha um dispositivo que produz uma onda eletromagnetica de alta frequencia (em torno de 2 450 MHz). Essa onda eletromagnetica tem caracteristicas semelhantes a luz, porem nao e visivel.As microondas que bombardeiam a comida fazem com que derterminadas moleculas da comida, principalmente as moleculas de agua que estao presentes nos alimentos, oslcilem invertendo a sua posicao com energia cinetica rotacional (girando), porem essas moleculas que giram no alimento nao cozinham o alimento. O que eleva a temperatura da comida e a energia cinetica translacional comunicada as moleculas vizinhas que batem nas moleculas de agua.Para facilitar o entendimento e como se em uma sala com varios ventiladores voce atirasse varias bolas de gude de tal forma que ao encostar nas palheras elas adquirem mais energia cinetica (mais velocidade). Se as moleculas vizinahas nao interagissem com as moleculas de agua a temperatura da comida nao seria diferente da temperatura de antes.O tempo de cozimento varia em funcao da potencia do forno, da massa e das caracteristicas do alimento. Algumas pessoas acreditam que o recipiente em que esta o alimento nao e aquecido, mas isso nao e verdadeiro, porque atraves do processo de conducao, uma parcela de energia termica e transferida para a vasilha. "O forno de micro-ondas funciona convertendo a energia eletrica em energia termica. Uma fonte eletrica emite ondas eletromagneticas que aumentam a energia cinetica das moleculas de agua dos alimentos."O forno de microondas aquece os alimentos de fora para dentro: As microondas penetram no alimento ate uma determinada profundidade, dependendo da densidade deste. Em alimentos menos densos como um pao, as microondas penetram de 5 a 7 cm, enquanto que em alimentos mais densos, como a carne, elas penetram entre 2 a 3 cm. A medida que as microondas penetram no alimento, sua energia e absorvida por ressonancia e sua potencia diminui, pois a energia da onda e absorvida e transformada em calor. Assim, alimentos mais grossos serao cozidos por microondas apenas ate a profundidade em que elas conseguem penetrar, ou seja, as primeiras camadas externas. As camadas internas serao cozidas por conducao do calor, da mesma forma que em um fogao convencional.O aquecimento retira os nutrientes dos alimentos? Qualquer alimento que receba fortes quantidades de calor tem sua quimica alterada com o tempo, incluindo ai a perda de alguns nutrientes. Mas isso nao e restrito aos microondas, acontecendo tambem em panelas, churrasqueiras ou fornos eletricos.Ondas de radiacao ? Mito. Os alimentos nao sao capazes de absorver as microondas emitidas pelo forno. Sua unica funcao e a de aquecer seja la o que estiver no interior do forno ao agitar as moleculas de agua presentes em sua composicao e o calor e a unica coisa que se mantem no processo apos o desligamento do aparelho. Ao cortar a emissao de ondas, elas imediatamente desaparecem, sem deixar qualquer vestigio no objeto aquecido.Vidros, plasticos e metais: seguranca ou perigo? Depende da composicao do material. O vidro e conhecidamente um material de facil aquecimento, por exemplo, podendo atingir temperaturas perigosas para ser manuseado com