aproximando mais da perfeicao, um dos melhores escultores de acucar, Stephane Klein, deu um show com seus trabalhos que sao verdadeiras obras de arte.Na panificacao, a Franca sempre mantem a tradicao das famosas baguetes e paes rusticos, com fermentacao natural ou nao. As baguetes se apresentam sempre bem crocantes e com os alveolos bem abertos. Mas nesta edicao da Europain o destaque ficou para os moinhos, que estavam apresentando as farinhas bio-organicas, sem adicao de agrotoxicos e com certificacao do governo frances. Durante a feira, foram lancados varios paes seguindo a linha bio, integral e paes saudaveis, uma tendencia que ja se mostra forte tambem no Brasil. Por coincidencia, antes da minha ida para a Franca produzi para a PADARIA 2000 um DVD com estes tipos de produtos, denominado SAUDAVEIS E RENTAVEIS. A diferenca para o Brasil e que em Paris ja existem padarias somente bio, que fazem os produtos com as farinhas e ingredientes com certificacao ABB.Outra tendencia sao os paes em varios formatos e modelos, alguns ate artisticos. Alem da parte de vienoisserie, que tambem foi tema de outro DVD produzido pela PADARIA 2000 no ano passado. Os franceses tambem mostraram na feira que gostam muito de explorar os produtos folhados e os brioches. Estes paes eram apresentados em partes de carros antigos. Nos paes rusticos, percebi que eles tambem estao utilizando malte para mudar a coloracao dos paes. O malte e oferecido em diversos tipos para dar a coloracao e sabor diferenciados aos paes, alem de realcar ainda mais adicionando tomates secos, pimentas e outros temperos.Para finalizar, a Europain teve ainda os campeonatos em inumeros formatos, como de jovens estudantes das escolas, o mundial de confeitaria e de panificacao. Este ano o Brasil esteve sendo representado pela primeira vez no Mondial des arts Sucres, por Lucas Corazza e Giuliana Cuooini, e para completar a equipe, os jurados Rafael Barros e Diego Lozano. O Brasil terminou a competicao na 13a colocacao.Um Giro Pelas Padarias, Confeitarias e Chocolaterias Alem da Europain, visitei as mais famosas e reconhecidas padarias, confeitarias e chocolaterias da Franca. Na chocolateria Jean-Paul Heven Chocolatier, por exemplo, estao os melhores chocolates do mundo. Dentro da loja encontra-se modernidade, elegancia e conforto. Os bombons do mestre Jean-Paul sao considerados como perolas negras e para manter a qualidade o chef utiliza ingredientes de alta qualidade, com cacaus selecionados da Venezuela, Equador, Colombia e Madagascar, entre outros. Sao bombons impecaveis, com uma variedade incrivel de sabores, que fica dificil de escolher, alem das embalagens que sao lindas e modernas.Outra chocolateria famosa de Paris e a Godiva, ja bem conhecida no mercado nacional por estar presente em algumas cidades brasileiras. Como no Brasil, os chocolates da marca sao de alto valor e tem como diferencial as embalagens nas quais sao comercializados chocolates que chegam a custar mais de 100,00 (cem euros), como alguns bombons e trufas. A Confeitaria Angelina e uma das mais famosas de Paris. Localizada proxima ao Museu do Louvre, a casa foi fundada em 1903 e e especializada em patisserie e viennoiserie. E uma casa de cha das mais