PRECO DOS ALIMENTOS - DA CRISE A ESTABILIDADEVariacoes drasticas nos precos dosalimentos, em especial a alta de precos, representam uma seria ameaca para a seguranca alimentar dos paises emdesenvolvimento. A populacoes carentes sao as mais seriamente atingidas. Deacordo com o Banco Mundial, entre 2010 e 2011, o aumento do preco dos alimentosdeixou quase 70 milhoes de pessoas na pobreza extrema. Preco dos alimentos: da crise aestabilidade e o tema escolhido para o Dia Mundial da Alimentacao este ano paraesclarecer o assunto e o que pode ser feito para atenuar seu impacto sobrepopulacoes mais vulneraveis.No Dia Mundial da Alimentacao,analisemos seriamente as causas da variacao nos precos dos alimentos para quepossamos tomar medidas necessarias para reduzir suas consequencias entre osmembros mais fracos da sociedade mundial.1) Quandofoi criado e qual e objetivo do dia mundial da alimentacao?Em 16 de outubro de 1945, em Quebec(Canada), foi criada a Organizacao das Nacoes Unidas para a Agricultura e aAlimentacao (FAO Food and Agriculture Organization), cujo objetivo e elevaros niveis de nutricao e de desenvolvimento rural no mundo. Para comemorar osurgimento da Organizacao, desde 1981 celebra-se nessa data o Dia Mundial daAlimentacao. Reconhecido por mais de 150 paises, o 16 de outubro e consideradoimportante para alertar e conscientizar a opiniao publica quanto as questoesglobais relacionadas a nutricao e a alimentacao, com destaque para a lutacontra a fome, que atinge diversas populacoes.2) Comopodemos garantir uma alimentacao saudavel?Vida saudavel pressupoe boaalimentacao, e nela incluem-se os chamados alimentos funcionais, que podemprevenir alguns tipos de doencas, tais como problemas cardiacos, cancer, diabetese acidentes vasculares cerebrais. Segundo a Agencia Nacional de VigilanciaSanitaria (Anvisa), os alimentos funcionais sao aqueles que produzem efeitosmetabolicos ou fisiologicos no crescimento, no desenvolvimento e nas demaisfuncoes do organismo humano. De acordo com a Anvisa, o alimento ou ingredientecom propriedades funcionais, alem de atuar em funcoes basicas, desencadeiaefeitos beneficos a saude. Seu consumo deve ser seguro para dispensar asupervisao medica.3) Quenutrientes sao indispensaveis para a prevencao de doencas? Para a boa formacao dos ossos, eimportante a ingestao de vitamina D,encontrada no leite, na margarina e em alimentos fortificados; alem de vitamina K, encontrada em espinafre,brocolis e legumes. Uma dieta rica em calcio,vitamina D e genisteina auxiliamna prevencao da osteoporose. Ja o licopeno, encontrado em alta concentracao no tomate, em seussubprodutos (molhos e ketchup) e tambem em suplementos nutricionais, e umpotente antioxidante, capaz de combater os radicais livres e evitar a oxidacaodo colesterol ruim. Ele inibe o surgimento de placas de gordura nas arterias,prevenindo o risco de acidentes cardiovasculares. O licopeno tambem auxilia naprevencao do cancer de prostata.Os acidos graxos Omega-3 e Omega-6pertencem a uma classe de gorduras importantes para preservar a saude docoracao, pois previnem a formacao de coagulos nas arterias coronarias, veiasque levam o sangue ao coracao. O Omega-3 e representado principalmente pelosacidos EPA e DHA, cuja fonte natural sao peixes, como salmao, atum e arenque.Para quem nao consome peixe com frequencia, ha a opcao dos alimentosfortificados, que possuem quantidades extras de Omega-3, entre eles algunsleites, iogurtes e paes.Uma dieta rica em nutrientes antioxidantes,como as vitaminas C e E, alem doscarotenoides beta-caroteno(pro-vitamina A), luteina e zeaxantina, pode auxiliar no combate