Ate que enfim a Asa Norte tem umapadaria "pra chamar de sua". Inaugurou ha pouco de mais de tres mesesa La Boutique e fomos la visita-la.Acostumado com as boulangeriesfrancesas esperava um pouco mais da decoracao, que nos pareceu clean demais,apesar dos projetos de arquitetos por aqui residentes apostarem nesse tipo ... Nadacontra, mas que o estilo vintage e mais charmoso e aconchegante, ah isso e!!!Quem nao gosta daquele paoquentinho das manhas? Como bom carioca que sou, sempre tive o habito de comerum pao na chapa com manteiga, acompanhado de um excelente cafe.O costume de comer, produzir evender paes em padarias e muito antigo e atualmente as padarias instalam wi-fi,incrementam a happy hour e buscam se tornar pontos de encontro para um batepapo a tarde. Arqueologos americanosdescobriram, em 2002, resquicios de uma padaria rotulada como a mais antiga domundo. Nela, os egipcios produziam o chamado pao do sol, ainda cultivado naregiao. Foram encontradas bandejas, uma especie de forno e demais utensilios.Interessante como o povo egipcio tem grande participacao na historia daspadarias. Pelo que se sabe, foram eles que cultivaram o levedo que fermenta amassa do pao e a faz crescer. O segundo povo que muitoinfluenciou na evolucao, crescimento e dispersao das padarias foram os romanosque tinham conhecimento de cerca de 70 receitas de pao.Foi no seculo II (140 a.C) quecomecou um prototipo do que seria uma padaria publica, ja que antes, o pao erafeito nas casas. A primeira escola a ensinar o oficio teve sua origem em Roma ondetambem foi criada uma associacao de padarias e panificadores. Quem participavadela, era isento de alguns impostos e os padeiros detinham de grande statussocial. Foi nesta epoca tambem que houve a pratica da politica do Pao e Circo,tao em voga hoje em dia pelos governos.Com a queda do Imperio Romano, porvolta de 470 a.C, as padarias comecaram a perder um pouco de status. Pulandopara o Seculo XII, as padarias voltam a funcionar em cidades medievais,comecando a se espalhar pelo mundo. Na mesma epoca, foi registrada na Franca,uma variedade de 20 paes, enquanto toda a Italia desenvolvia novas tecnicas depanificacao e melhorias nas padarias. Na Austria, o rei Henrique II comecou aestabelecer medidas, pesos e escalas para pao.As padarias chegaram ao Brasil em1835, quando estabeleceu-se o primeiro comercio de paes de trigo na entaocapital, o Rio de Janeiro. Em 1872, os primeiros fornos a gas comecaram aaparecer na Inglaterra e alguns anos depois, em 1901, respectivamente o fornoeletrico foi inventado. Esta pratica de producao em escala industrial comecoupor volta de 1915.Voltando a La Boutique, pudeapurar que as receitas e o know-how sao do padeiro Benoit Rataboul, vindodiretamente da Franca para comecar o negocio. Bem-vindo seja, Benoit!Atraves de uma parede de vidro epossivel acompanhar o trabalho do pessoal que coloca a mao na massa,literalmente. Apenas um conselho aos donos: nao permitam que as pessoas quetrabalham ali nao usem uniformes apropriados - da uma pessima impressao!Como fui no final da tarde naopudemos provar a diferenciada oferta de baguetes, folhados, tartelettes, etc. Ficamosno sanduiche de presunto cru e queijo camembert, que estava muito bom!Como sou um viciado em paes, acabeilevando