Em minhas experiencias na cozinha, sempre acabo me deparando com receitas simples, porem com uma presenca incrivel. Montando uma de minhas aulas, resolvi fazer clafoutis de cereja, receita tipica francesa, onde assamos em uma base de sucree uma flan recheada com cerejas frescas. Nem precisaria descrever o resultado que obtive, uma simples combinacao de baunilha e cereja que se transformou em uma otima opcao para um petit four, sem contar com o aroma que se espalhou na cozinha ao assa-las.A cereja fresca e uma fruta muito pouco utilizada na culinaria brasileira. Oriunda de regioes frias e chuvosas, justificando a sua dificuldade de plantio em nossas terras tropicais, onde na maioria das vezes as melhores colheitas vem de outros paises, fazendo com que o seu valor de venda aumente de forma significativa. Mas vamos voltar a nossa sobremesa. Em seu preparo tambem tive sucesso ao fazer com morango, framboesa e physalis. Com frutas maiores e mais carnudas, e preciso cozinhar antes em calda de acucar para amaciar. Deixarei entao postado essa receita, facam e vejam exatamente do que hoje postei em nosso blog.Clafoutis aux cerisesIngredientes:Massa basica doce:250g de farinha de trigo150g de manteiga sem sal100g de acucar cristal fino1 ovo12 fava de baunilhaCreme fla:100ml de creme de leite fresco25g de acucar refinado2 ovosGuarnecer:Cerejas frescasGel de confeiteiroPreparo:Massa basica doce:Bata em uma batedeira a manteiga e o acucar ate formar um creme homogeneo. Continue batendo acrescentando o ovo.Acrescente a farinha de trigo peneirada e as sementes da fava de baunilha. Misture ate formar uma massa homogenea. Cubra a massa com filme PVC e leve para gelar no minimo 1 hora.Fla:Misture todos os ingredientes e refrigere antes de utilizar.Montagem:Abra a massa doce com um rolo na espessura de 2mm e cubra forminhas para tartelettes arredondada e leve para gelar por 30 minutos.Lave as cerejas cuidadosamente sem deixar o cabo soltar.Abra a massa doce com um rolo na espessura de 2mm e cubra forminhas para tartelettes arredondada e leve para gelar por 30 minutos.Lave as cerejas cuidadosamente sem deixar o cabo soltar. Coloque cada cereja dentro da tartelettes e preencha o restante com a fla ate 34 da sua capacidade.Asse em forno pre-aquecido a 160C por 15 minutos aproximadamente.Desenforme os clafoutis e espere esfriar.Quando frio, pincele com o gel de confeiteiro e sirva. Ola pessoal,Muito tempo sem postar, mas hoje estou atualizando trazendo muitas novidades. Logico, que precisarei de muitos dias postando aqui no blog. Mas por enquanto fico com a propaganda da Pos em Confeitaria da Unisuam, onde faco parte do corpo docente e tive o prazer de montar o programa junto com a instituicao.Temos novas vagas para uma turma em setembro. Aproveitem essa novidade... e a unica no Brasil, somos pioneiros. Ao certo, nao conseguimos dimensionar quanto de pasta americana utilizamos para cobrir bolos, isso porque estes podem apresentar alturas e formatos diferentes, espessuras de pasta diferente e etc. Porem, para facilitar um pouco, conseguimos calcular uma media na quantidade de pasta para bolos quadrados e bolos redondos. Sendo assim, abaixo veremos uma tabela com o peso medio de pasta para cada tamanho de bolo,