Um evento do porte da Jornada Mundial da Juventude Rio2013 demanda muito trabalho e producao. Toda ajuda e bem vinda e cada detalhe e importante, como por exemplo, proporcionar uma boa alimentacao aos peregrinos inscritos na Jornada, que tenham feito a opcao de pacote com refeicoes. Sendo assim, o responsavel pela area alimenticia da JMJ Rio2013, Nelson Mamede, montou um projeto baseado em estudo, desenvolvido propriamente para a Jornada, sobre o que seria necessario e conveniente para uma refeicao saudavel.De maio a junho deste ano, um grupo de nutricionistas reuniu informacoes e estabeleceu o valor energetico total diario que um peregrino deveria ter. O estudo levou em consideracao as calorias que jovens entre 16 e 30 anos de idade precisam consumir ao longo do dia, respeitando as caracteristicas de cada refeicao, com seus devidos picos de consumo, assim como peso e altura dos jovens.As principais preocupacoes da pesquisa foram seguranca alimentar, praticidade e diversificacao. Logo, viu-se a necessidade de utilizar tambem produtos industrializados, isentos de manipulacao. A melhor forma encontrada por esse grupo de nutricionistas foi fazer kits de alimentacao.Os cardapios serao de dois tipos, um convencional, para quem nao tem nenhum problema de saude, e outro especial, para aqueles com restricoes alimentares. Dentro do ultimo grupo estao o celiaco, o diabetico e o vegetariano. O cardapio ja foi aprovado por associacoes de Alimentacao no Brasil. Foi um estudo muito profundo. Esse sera um legado que a JMJ Rio2013 deixara para os proximos eventos, porque isso envolve toda uma ciencia e tecnologia. Estamos criando outras inovacoes para o Rio de Janeiro, afirmou Nelson.Como sera a alimentacaoEntre os dias 23 e 27 de julho, o cafe da manha sera distribuido atraves de kits. Os peregrinos receberao o cafe da manha nos locais de catequeses, que somam um total de 400 pontos. Para o almoco e jantar nesse periodo, serao distribuidos para cada participante um cartao de refeicao. Ele podera escolher, dentre os restaurantes cadastrados, o local que mais lhe agrada para comer.De acordo com Nelson Mamede, sera montado, com a ajuda da empresa de tickets de refeicao a ser contratada, uma rede de estabelecimentos comerciais alimenticios credenciados a Jornada. Nesse local, havera uma refeicao com valor diferenciado, de acordo com o destinado no vale-refeicao, que sera chamado de Prato Peregrino. Ha um esforco de sensibilizacao para a adesao de todo o comercio alimenticio do Rio de Janeiro. Ate agora 25% dos hoteis, bares e restaurantes aderiram a proposta.Estamos no inicio de um plano estrategico, um procedimento para atingir todo comercio de alimentos da cidade. Isso esta sendo desenvolvido em partes. Primeiramente estamos fazendo contato com sindicatos de todos os tipos de alimentacao. Sera um trabalho dificil, mas tambem interessante. Por isso, nos ficamos tao felizes da Bolsa de Cereais estar conosco, nos apoiando, porque eles tem um efeito multiplicador. Eles se dispuseram a apoiar o movimento necessario de sensibilizacao dos hoteis, bares e restaurantes, destacou o coordenador. O prazo para que a rede credenciada esteja definida e de 60 dias antes do inicio oficial da Jornada.Ja nos ultimos dois dias da JMJ (27