A partir dessa semana, o blog Ja pra Cozinha, trara como Mestre Cuca convidado meu querido amigo Luciano Perin. Proprietario do Petit Buffet, Luciano com sua dedicacao se tornou referencia na culinaria de Ribeirao Preto.Todos os domingos, durante as proximas 12 semanas, voce podera se deliciar com uma sugestao dele.Que tal surpreender sua familia no proximo domingo?Luciano PerinA receita dessa semana e uma: Lasagna de Copinho uma super dica da nonatotalmente revitalizada. Ingredientes:- 21 folhas demassa para lasanhaRecheio:- 200 gr de cream cheese- 1 kilo demucarela ralada- 50 gr de ricota- 12 colher de chade pimenta do reino preta- um ovoMolho:- 2 colheres desopa de azeite- 12 cebola picada- 500 gr de carnemoida cozida- 12 pimentaovermelho picado- 1 abobrinha emcubos pequenos- 2 dentes de alhopicados- 150 gr de tomatespicados- 200 gr de molhode tomate- 1 colher de sopade manjericao seco- 12 colher de sopade oregano seco- 1 folha de louro- 1 colher de chade acucarSal e pimenta doreino a gosto.Modo de preparo:Massa:Numa panela grande,coloque agua ja salgada para ferver. Cozinhe as folhas de massa por 2 minutos amenos do que a embalagem informar. Escorra e coloque numa assadeira untada ateo momento da montagem.Recheio:Coloque todos osingredientes numa travessa, deixando fora metade da mucarela ralada. Mexa eReserve.Molho:Aqueca o azeite emfogo medio e refogue a cebola, o pimentao a abobrinha e o alhho por 5 minutos,ou ate perceber que esta tudo macio. Junte a carne moida ja cozida e o molho detomate. Misture tudo ate ficar bem incorporado.Abaixe o fogo edeixe cozinhar por 30 minutos ou ate perceber que esta bem cozido.Como Montar:- Pre aqueca oforno a 170o. Forre 12 forminhas ( formato de copinho) com papel manteiga ecoloque uma folha da massa inteira para forrar as paredes do copinho- Coloque 12 colherde sopa do molho no fundo de cada copo e corte 9 folhas de massa. Pressionecada um dos pedacos de massa no fundo em cima do molho.- Alterne massa,molho, massa, recheio. A ultima camada deve ser de massa com um pouco de molhoe a mucarela reservada anteriormente.- Asse por 25 a 30minutos. Sirva Quente.Bom almoco emfamilia. TODO MUNDO ADORA UM APERITIVO......ENTAO, LUCIANO PERIN, NOS ENSINA ESSE QUE VEM DIRETO DA ESPANHA E E UM DOS MAIS CONHECIDOS NA TERRA DAS CASTANHOLAS.*BATATAS BRAVAS*Ingredientes2 batatas grandes3 ovos2 g acafrao250 ml de azeite de oliva1 colher (cafe) de paprica picanteoleo para fritarsal e pimenta do reino a gostoModo de PreparoDescasque as batatas e faca pequenos cilindros com um cortador de massas. Com a ajuda de um boleador, faca um pequeno buraco em cada cilindro, em que sera colocado o molho de pimenta. Cozinhe as batatas em agua e sal por cerca de 15 minutos, ate que esteja cozida mas firme. Reserve.Num liquidificador, coloque os ovos e acafrao e bata em velocidade baixa, adicionando azeite de oliva aos poucos, ate formar uma maionese. Junte a paprica picante e bata novamente para misturar.Frite os cilindros de batata em oleo ate ficarem crocantes como uma batata frita convencional (por imersao).Seque bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e recheie com a maionese de pimenta.PRA QUEM ADORA UMA PIMENTA...DELICIE-SE