de antioxidantes. Por outrolado, uma porcao de 1/2 xicara de pimentoes verdes fornece apenas 5% da RDA devitamina A na forma de betacaroteno, comparados a 55% da RDA nos vermelhos. Alemdisso, os pimentoes fornecem quantidades pequenas de vitamina B6 e folato. Os pimentoesde cores fortes possuem alto teor de bioflavonoides, pigmentos vegetais queajudam a prevenir contra o cancer, de acidos fenolicos que inibem a formacao denitrosaminas cancerigenas e de esterol vegetal, precursor da vitamina D queparece proteger contra o cancer.Os pimentoespodem ser servidos crus, fatiados como aperitivos, na salada ou em pastas,cozidos no vapor, tostados, recheados ou cozidos. Cozinhar no vapor, fritar ououtros metodos de preparo rapido nao reduzem de forma significativa seu valornutricional.RabaneteBeneficios:- Boa fontede vitamina C.- Pobre emcalorias e rico em fibras.Inconvenientes:- Podeproduzir gases em algumas pessoas.- O conteudodo salicilato pode provocar reacao alergica em pessoas sensiveis a aspirinaUm membro dafamilia dos vegetais cruciferos, o rabanete e parente proximo do repolho, dacouve, o nabo e da couve-flor. Apesar de nao ser especialmente rico emnutrientes essenciais, o rabanete e pouco calorico e como complementopicante para saladas, sopas e acompanhamentos.Os rabanetessao uma boa fonte de vitamina C, alem de conterem pequenas quantidades deferro, potassio e folato.Quatrorabanetes crus de tamanho medio fornecem 4mg de vitamina C, ou quase 7% dasnecessidades diarias de um adulto e somente 5 calorias. Neles estao presentescompostos sulfurosos que podem proteger contra o cancer.No Brasilacredita-se popularmente que o rabanete tem propriedades diureticas, laxativase estimulantes do apetite, e que seu suco atua de forma eficaz no tratamento deurticaria e na eliminacao de catarro dos pulmoes. Contudo tais efeitos aindacarecem de comprovacao cientifica.Como outrosvegetais cruciferos, os rabanetes tambem podem causar distensao abdominal eflatulencia em algumas pessoas. Alem disso, como os rabanetes contemsalicilatos, o ingrediente principal das aspirinas, muitos que sao sensiveis aaspirina podem sofrer reacao alergica a eles.O pico dasafra de rabanetes e a primavera, mas a maioria das variedades esta disponiveldurante o ano todo. Os rabanetes de verao apresentam um sabor apimentado maisintenso do que os cultivados durante a primavera ou o outono.Ao escolheros rabanetes, prefira os vermelhos e redondos e evite os maiores, pois sao maisfibrosos. os de cores vivas indicam que estao frescos. Se houver folhas nostalos, verifique se estao bem verdes e duras. Independente da variedade, elesdevem estar durinhos e sem manchas na superficie.A menos quesejam servidos no mesmo dia, voce deve remover as folhas e os talos dosrabanetes, porque permanecerao frescos por mais tempo se estiverem sem os talossuperiores. Se ainda nao estiverem embalados, armazene os rabanetes em sacosplasticos.RuculaBeneficios:- Rica emproteinas e vitaminas A e C- Contemcalcio e ferro- Pobre emcaloriasA rucula,tambem conhecida como mostarda persa, e uma planta da familia da mostarda e,assim como esta, a rucula tambem tem sabor picante, embora seja mais forte emais amargo. Na culinaria, o uso da rucula e um pouco restrito devido a seusabor, tao forte que elimina o dos outros alimentos. No entanto, e um excelentecomplemento de refeicoes mais pesadas, como carne de porco. Pode ser preparadacrua, em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de pizzas.Osnutrientes da rucula sao semelhantes aos da mostarda. e rica em proteinas,vitaminas