A historia do fruto do cacaueiro remonta ha cerca de tres mil anos, atraves do mitico passado asteca e de sua bebida denominada tchocolatl, oferenda a divindade da lua, Quetzalcatl, a qual concedia forca e vigor aos seus fieis. O cacau tambem serviu de moeda corrente entre os astecas, 100 sementes equivaliam a um bom escravo, enquanto 10 sementes comprava-se um coelho. A descoberta desta delicia pelos caucasianos deu-se em 1502 pela quarta viagem de Cristovao Colombo ao Novo Mundo (as Americas), contudo, foi Hernando Cortez, um conquistador espanhol, que atribuiu maior valor a descoberta. Apos 150 anos a novidade se propagou por toda a Europa, causando burburinhos entre a nobreza francesa, inglesa, alema e italiana. A primeira chocolataria surgiu em Londres, na Inglaterra de 1657, atraves do empreendedorismo de um frances que buscava deleitar nobres e abastados com o paladar impar do chocolate em bebida, da mesma maneira, o primeiro tablete da saborosa guloseima originou-se no referido pais, em 1847 para ser exato, fabricado pela empresa Fry&Sons.O termo "chocolatra" define o compulsivo por chocolatesNo Brasil, a cultura do cacau inicia-se em 1746, intermediado por um colono frances chamado Louis Frederic Warneaux, cuja iniciativa foi levar algumas sementes ate a Bahia. Os primeiros fazendeiros de cacau tiveram uma ardua tarefa para limpar as florestas em busca de areas de plantio, o que resultou na expressao "contaminado pela febre do cacau", como podemos ver nas palavras de Jorge Amado: "Ele nao ve a floresta... sufocada por plantas rasteiras e trepadeiras e por arvores centenarias, habitada por animais selvagens e aparicoes. Ve apenas campos plantados com arvores de cacau, renques direitos de arvores cheias de frutos dourados, maduros e amarelos. Ve plantacoes a empurrar a floresta para tras e a estender-se ate o horizonte."Cartaz do filme "Chocolate" com Johnny DeppPara os chocolatiers o cacaueiro merece o mesmo tratamento e consideracao que a parreira, a comecar pelo terroir e a colheita, pois segundo os especialistas, tais fatores influenciam no sabor final do produto. Entre os chocolates mais famosos do mundo, destacam-se belgas, suicos e franceses, mas nao devemos ignorar os demais paises, o Brasil, por exemplo, vem ganhando espaco na confeccao de chocolates artesanais com frutas tipicas da Amazonia. Em regra geral, os chocolates em tabletes sao comercializados em quatro sucintas categorias: Chocolate Amargo ou Meio-Amargo (devera conter um minimo de 34% de cacau puro, mas os melhores exigem entre 60-80%), Chocolate para Coberturas (contem 32% de manteiga de cacau), Chocolate ao Leite (normalmente possui alto teor de acucar e baixa quantidade de cacau, cerca de 20%) e o Chocolate Branco (basicamente e manteiga de cacau com leite, acucar e aromatizantes).Um fato inquestionavel e que ao longo de sua trajetoria, o chocolate tornou-se essencial para a vida do homem e fonte de inspiracao para filmes e novelas, presente em peliculas como A Fantastica Fabrica de Chocolate (Willy Wonka & The Chocolate Factory, 1971) do diretor americano Mel Stuart, Chocolate (Chocolat, 2000) do diretor sueco Lasse Hallstrom e no folhetim brasileiro Chocolate com Pimenta (2003-2004), de Walcyr Carrasco. Em 1919 surgia o primeiro astro dos desenhos