O arroz negro (Oryza sativa L.) vem sendo comumente associado a varios efeitos beneficos para saude, principalmente no que diz respeito a controle lipidico serio. Este cenario vem se apresentando em virtude capacidade das antocianinas presentes neste alimento na inducao a reducao da absorcao de colesterol endogeno. Especialmente pela cianidina-3-glicosidio ou Cy-3-G. Em estudos in vivo e in vitro e possivel observar modulacao de enzimas lipogenicas hepaticas por Cy-3-G resultando em melhora de quadros hipercolesterolemicos.O consumo de arroz negro e indicado para combate a doencas cronicas, principalmente de ordem cardiovascular. Contudo, em virtude da sua boa quantidade de demais fitoquimicos como fenolicos e flavonoides, e possivel intensificar tambem atividade antioxidante, assim melhorando resposta de funcionalidade celular, inclusive frente ao estresse oxidativo induzido pelo exercicio fisico, tornando sua recuperacao ainda melhor.Como temos um alimento de facil acesso e que nos traz grandes beneficios, deixo mais uma dica bem simples para sua alimentacao frente ao exercicio. Voce pode optar por ingerir antes ou depois do seu treino, variando a necessidade de acordo com seu objetivo, tipo de treinamento e horario de refeicao. Tenha em mente que estamos falando de um alimento com indice glicemico bem menor do que o arroz convencional, consequentemente, com velocidade de absorcao mais lenta.Ingredientes500g de arroz negro1,5L de aguaSal a gostoChimichurri a gostoModo de PreparoLave bem o arroz, inclusive em agua correnteEm uma cacarola adicione a agua, o arroz e os condimentosCozinhe em fogo medio por 35-40 minutosReferenciasYao SL, Xu Y, Zhang YY, Lu YH. Black rice and anthocyaninsinduce inhibition of cholesterol absorption in vitro. Food Funct. 2013Nov;4(11):1602-8. Um MY, Ahn J, Ha TY. Hypolipidaemic effects of cyanidin3-glucoside rich extract from black rice through regulating hepatic lipogenicenzyme activities. J Sci Food Agric. 2013 Sep;93(12):3126-8. Zhang MW, Zhang RF, Zhang FX, Liu RH. Phenolic profiles andantioxidant activity of black rice bran of different commercially availablevarieties. J Agric Food Chem. 2010 Jul 14;58(13):7580-7. Ontem (09/10/15) passei uma tarde muito agradavel com Nutricionistas e alunos de Graduacao em Nutricao no Hospital Prontonil em Nova Iguacu na Baixada Fluminense do Rio. Tivemos otima oportunidade de trocarmos experiencia com diferentes visoes, duvidas e definicoes sobre conduta nutricional em esportes e clinica.Fui convidado para proferir Palestra a respeito das Bases da Nutricao Esportiva e transmitir tambem um pouco da minha vivencia como Nutricionista em Esportes de Elite. No meu caso no Atletismo.Tivemos uma discussao semelhante na UNIRIO. Na oportunidade apresentei palestra de Reposicao Nutricional em Esportes de Elite (assim como no congresso de Nutrologia NutroBrasil em julho deste ano).E muito importante que alunos e pessoas que estao se familiarizando com o manejo nutricional e dietetico esportivo compreendam a abrangencia de cuidados no planejamento alimentar que vai muito alem do calculo dietetico para assegurar transferencia de energia de macronutrientes. O Nutricionista esportivo ao elaborar o Plano Alimentar precisa definir junto ao seu paciente/cliente/atleta os objetivos a serem perseguidos em determinado espaco de tempo. A estrategia de producao dietetica e dividida em algumas etapas que visam desenvolver, em suma, uma melhor composicao corporal e performance. Nem sempre uma leva a outra. Ha situacoes durante uma temporada esportiva que