a frequencia de alguns clientes em determinados periodos do mes ou do ano. No entanto, a localizacao e aparencia do empreendimento, assim como seus produtos e precos tiveram uma boa avaliacao dos clientes.Os resultados obtidos permitem concluir que apesar da classificacao dos servicos como bons, na opiniao dos clientes, a opcao excelente quase passa despercebida aos olhos dos mesmos. Isso significa que os empreendedores nao podem ignorar o conhecimento, a capacitacao e o auxilio profissional para que os seus servicos sejam classificados como excelente na opiniao dos seus clientes. O que significa oferecer qualidade.REFERENCIASA historia de tudo. A historia do Cheque. Disponivel em: . Acessado em: 17 out. 2010.ABRASEL, Associacao Brasileira de Bares e Restaurantes. Programa Qualidade na Mesa: Melhoria na Qualidade do Atendimento para Bares e Restaurantes. 2009. Disponivel em: . Acesso em: 27 set. 2010.BARROS, Eneas do Rego. Piaui Terra Querida. ed. 2. Brasilia: Editora Grafica Ipiranga, 2007.BORGES, Vicente de Paula Censi; PERINOTTO, Andre Rianni; KUSHANO, Elizabete Sayuri; CRESPO, Maria de Fatima Vieira; CASTRO, Luciana Rodrigues de; ARAUJO, Ludgleydson Rodrigues de; SILVEIRA, Shaiane Vargas da; SANTANA, Werllane Mendes de; FROTA, Yara Maria. (Apostila)Curso de Aperfeicoamento em Hospitalidade para o Turismo Sustentavel. Parnaiba/PI: 2008. p. 95.CAMPOS, Vicente Falconi. TQC Controle da Qualidade Total (no estilo japones). Belo Horizonte, MG: Editora de Desenvolvimento Gerencial, 1999.CASTELLI, Geraldo. Excelencia em hotelaria: uma abordagem pratica. p. 26. Rio de Janeiro: Qualitymark, 1996. p. 43DIAS, Carlos. Como definir o preco ideal para o seu produto no varejo. Blog dos Empreendedores. 2009. . Acessado em: 22 nov. 2010.DOLABELA, Fernando. Oficina do Empreendedor: a metodologia de ensino que ajuda a transformar conhecimento em riqueza. Sao Paulo: Cultura, 1999. p. 206.FONSECA, Jairo Simon; MARTINS, Gilberto de Andrade. Curso de Estatistica. Sao Paulo: Atlas. 1996.LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Qualidade Total em Servicos: conceitos, exercicios, casos praticos. ed. 3. Sao Paulo: Atlas, 1999. p. 17 a 25.MARCONI, Marina de Andrade; LAKATOS, Eva Maria. Tecnicas de Pesquisa. 6 ed. Sao Paulo: Atlas, 2006.MIRAGEM, Bruno. Pagamento a vista e direitos do consumidor. O Estado de Sao Paulo. Economia e Negocios. 2010. Disponivel em . Acessado em: 20 out. 2010.OLIVEIRA, Noelma Kayse Teixeira de; COSTA, Roseane Gomes de; BATALHA, Luiz Gustavo Fonseca. Bares e Restaurantes: Um estudo das expectativas para a copa de 2014. 2010. . Acesso em 12 out. 2010.PACIEVITCH, Thais. A historia do Cartao de Credito. Infoescola. Economia. 2008. Disponivel em: Acessado em 22 nov. 2010.REVISTA Bares e Restaurantes. A cozinha como um palco. Pulo do Gato. n. 69. junho/julho. Belo Horizonte, 2009. p. 16.REVISTA Bares e Restaurantes. Carta dos Leitores. 2010. Disponivel em: . Acesso em: 29 set. 2010.REVISTA Bares e Restaurantes. Conheca as boas e novas ideias para bares e restaurantes. Pulo do Gato. n. 70. Agosto/setembro. Belo Horizonte, 2009, p.14.REVISTA Bares e Restaurantes. Limpeza do Ambiente: Um ambiente corretamente higienizado e fundamental para evitara contaminacao alimentar. Seguranca de Alimentos. n. 68. abril/maio. Belo Horizonte, 2009. p. 42 a 43REVISTA Bares e Restaurantes. Permuta: vale a pena?. Gestao. n. 61. Janeiro/fevereiro. Belo Horizonte, 2008. p. 20.ROSA, Claudio Afranio. Como elaborar um plano de negocio. Brasilia: SEBRAE, 2007.VIEIRA, Sonia. Introducao a