e sementes.Inapetencia: Falta de apetite.Indigestao: Ma digestao.Ingestao: Ato de levar o alimento a boca para ser mastigado, engolido.Lecitina: Fosfolipidio fabricado pelo figado e tambem encontrado em muitos alimentos. Principal componente da membrana plasmatica das celulas.Legume: Fruto seco ou vagem. Planta ou parte da planta que serve para a alimentacao humana.Leguminosas: Sao graos que dao em vagens, das quais os feijoes sao os principais representantes. Exemplos: feijao, soja, lentilha, ervilha e grao de bico.Ligar: Engrossar uma preparacao com farinha e agua, submetidos a coccao.Light: Sao alimentos modificados em seu valor energetico. Por regulamentacao do Ministerio da Saude, esse tipo de produto deve ter pelo menos 25% de calorias a menos do que os produtos convencionais.Lipideo: O mesmo que gordura.Macronutrientes: Sao os nutrientes que o organismo requer em grandes quantidades. Trata-se dos carboidratos, proteinas e gorduras.Metabolismo: Todos os processos que possibilitam a manutencao da vida. Processos de transformacoes quimicas e fisicas que ocorrem no organismo: crescimento de novos tecidos, destruicao dos antigos, conversao dos nutrientes em energia etc.Micronutrientes: Nutrientes que o organismo necessita em quantidades pequenas, como as vitaminas e minerais.Micro-organismos: Seres vivos microscopicos, ou seja, invisiveis a olho nu. Sao bacterias, fungos, leveduras e virus sao exemplos de microorganismos.Minerais: Compostos quimicos, homogeneos e inorganicos. Fazem parte do organismo humano e sao encontrados nas plantas, animais, agua etc.Nutrientes: Componentes do alimento que sao indispensaveis para o funcionamento do corpo. Fornecem energia, mantem e reparam tecidos, constroem e sustentam o crescimento. Os nutrientes sao: agua, vitaminas, minerais, proteinas, gorduras e carboidratos.Nutrientes essenciais: Nutrientes que o corpo nao e capaz de sintetizar. Precisam ser obtidos atraves da alimentacao.Pincelar: Adicionar, com pincel apropriado, manteiga ou gema de ovo a superficie de pasteloes ou pasteis."Poche": Alimento cozido na agua acidulada (ovo), obtendo-se a coagulacao superficial.Polvilhar: Espalhar substancia pulverizada sobre a preparacao.Proteinas: Compostos feitos de carbono, hidrogenio, oxigenio e nitrogenio, agrupados na forma de filamentos de aminoacidos.Protideos: O mesmo que proteinas.Radicais livres: Residuos do metabolismo do oxigenio que podem danificar os componentes das celulas. Sao produzidos pelo organismo como consequencia do seu metabolismo normal e como parte da sua defesa natural contra doencas.Recomendacoes nutricionais: Recomendacoes para a ingestao diaria de nutrientes e calorias. Sao determinadas atraves de pesquisas cientificas, baseando-se nas necessidades nutricionais do individuo.Refeicao: Ato de alimentar-se atraves de porcoes de alimentos que sao ingeridos durante o dia. Exemplos: cafe da manha, lanche, almoco, jantar, ceia, etc.Refogar: Passar o alimento na panela quente (com ou sem gordura; com ou sem tempero) para dourar superficies.Regar: Despejar na superficie gordura, caldo ou tempero.Remolho: Permanencia do alimento por varias horas na agua, para amolecer ou perder sal.Saciedade: Satisfacao do apetite.Salmoura: Mistura de agua e sal para conservar e ate temperar alguns alimentos.Salpicar: Temperar espargindo o condimento na superficie."Saute": O mesmo que dourar, em pouca gordura.Sistema gastrointestinal: Conjunto de orgaos e seus auxiliares que compoem o tubo digestivo. Boca, glandulas salivares e parotida, esofago, estomago, figado, vesicula biliar, pancreas, intestino delgado e grosso eanus.Sucos digestivos: Substancias formadas por orgaos auxiliares a digestao (vesicula biliar, pancreas), em resposta a presenca de alimento no tubo digestivo e que promovem a digestao dos alimentosSuplementacao: Pilulas,