resposta rapida, irao atras do total de calorias presentes nesse cardapio tipicamente verde-amarelo. E o numero em questao deve ser considerado, porem esta longe de ser o unico fator na matematica do emagrecimento. Uma revisao de inumeros artigos feita na Universidade de Sao Paulo (USP) mostra que comidas gordurosas se transformam em pneuzinhos com mais rapidez do que as ricas em carboidrato, mesmo quando o indice calorico das duas e similar. "O risco de conversao em gordura corporal, no primeiro caso, e de 96%, contra apenas 46% no segundo", aponta a nutricionista Patricia Lopes de Campos Ferraz, uma das pesquisadoras que assinaram o estudo. Mais: a gente precisa sim, precisa! de carboidrato para acabar com a panca. "Um subproduto dele e essencial na quebra de lipidios no organismo", ressalta Antonio Herbert Lancha Junior, outro autor do trabalho e coordenador do Laboratorio de Nutricao e Metabolismos Aplicados a Atividade Motora da USP. Sem esse nutriente, o corpo e obrigado a usar substratos provenientes da degradacao dos musculos para dar cabo da adiposidade. Ou seja, cortar calorias sem ficar atento ao que esta sendo tirado da bandeja pode resultar em perda de musculatura um verdadeiro tiro no pe. O ponteiro da balanca cai, mas a barriga saliente continua la, incolume. "E por essas e por outras que emagrecer nao e so sinonimo de perder peso", arremata Lancha Junior.Recentemente, o Vigilantes do Peso reformulou sua proposta dietetica. Isso ocorreu justamente porque integrantes do programa de emagrecimento, um dos mais conhecidos do mundo, verificaram uma margem de erro de nada menos que 25% nos calculos que so levam em conta o consumo calorico. Um dos maiores motivos para isso atende pelo nome de termogenese alimentar. "Cada alimento exige um gasto energetico diferente para ser digerido", explica o endocrinologista Marcio Mancini, responsavel pelo Grupo de Obesidade do Hospital das Clinicas de Sao Paulo. "O carboidrato, por exemplo, requer que o organismo queime ate 20% das calorias desse nutriente para que ele proprio seja armazenado. Ja com a gordura, isso gira em torno de 3%." E por isso que nao da para focar apenas em um item da tabela nutricional impressa no rotulo dos produtos. O emagrecimento, contudo, nao se limita a equacoes energeticas. O nosso apetite tambem influi, e muito, no sucesso de qualquer regime. E itens gordurosos como um toucinho desregulam a vontade de comer. Aqui vale deixar bem claro que estamos falando de um tipo especifico de gordura: a saturada. "Em excesso, ela ativa o sistema imunologico, causando inflamacoes por todo o corpo, inclusive na cabeca", explica Marciane Milanski, nutricionista da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. Essa resposta do organismo, por sua vez, dificulta a acao da leptina e da insulina, substancias que, quando agem na massa cinzenta, trazem a sensacao de saciedade. Resultado: voce ganha uma fome de leao e, ai, fica complicado resistir a doces, batatas fritas e pizzas. Para piorar, uma dieta recheada com esse acido graxo em longo prazo desequilibra a atuacao de hormonios gastrintestinais responsaveis por quanto ingerimos durante uma refeicao. Essa e a porta de entrada para