comida de qualidade e natural. Por isso que hoje grandes empresas da midia focalizam tanto esse assunto com programas focados neste assunto. Como Hipocrates ja falava em sua epoca: Que o teu alimento seja o teu medicamento. Pegando um gancho nessa teoria que estaremos falando em como se curar atraves da alimentacao.A partir de inumeros estudos realizados ate agora pela ciencia da alimentacao, temos a seguinte conclusao de que o organismo humano necessita essencialmente de carboidratos, proteinas, gorduras, vitaminas, sais minerais e oligoelementos, em quantidades variaveis...CarboidratosPrincipais fornecedores de energia, entre os quais se incluem a farinha branca o acucar e seus derivados (que devem ser evitados ao maximo) e tambem alimentos frescos e crus (frutas, legumes, produtos cerealiferos completos, pao integral, flocos de aveia, papa de cereais) entre 300 e 400g por dia (cada grama tem cerca de 4,1 calorias).ProteinasIndispensavel pois fornecem os materiais de construcao de que o organismo carece em media de 1g a 2,5g (pessoas mais jovens) por quilo de peso aproximadamente, assim distribuidos: 2/3 de alimento de grande valor biologico (1/3 de carnes vaca e peixe e 1/3 de produtos lacteos e ovos) e 1/3 de proteinas vegetais (batata, arroz, soja, milho, lentilha e outros legumes de vagem), que, juntamente com os carboidratos, funcionam como fontes de energia. Cada grama de proteinas possui 4,1 calorias. GordurasUtilizadas sobre tudo na metabolizacao da energia, seus excessos ficam armazenados no corpo, razao pela qual a alimentacao diaria nao deve incluir mais de 50 a 60g de gordura, 1/3 das quais consumidas em forma de manteiga ou margarina e oleos vegetais. Sao essenciais porque dissolvem certas vitaminas (principalmente A, D, E) e acido gordos, que como elas tem uma acao reguladora e protetora alem de atuarem sobre o metabolismo celular.VitaminasAs vitaminas que se inserem na categoria de complementares ou vitais, sao imprescindiveis nao para fornecer energia ou calorias, mas sim para promover a assimilacao dos alimentos pelas celulas e uma serie de outros processos igualmente importantes. A maior parte delas consiste em substancias protetoras e reguladoras que se transformam em enzimas. Deve-se evitar o consumo de vitaminas produzidas artificialmente optando-se sempre pelas naturais encontradas nos alimentos crus. Quando o cozimento for indispensavel deve-se faze-lo, o mais rapidamente possivel, em panela de pressao, aproveitando-se depois a agua da fervura.1) Vitamina A: Desempenha o papel de protetora das mucosas e sua insuficiencia no organismo pode ocasionar xeroftalmia, cegueira noturna e predisposicao a caries dentarias e infeccoes. Encontra-se nas plantas verdes, nos legumes (cenoura, espinafre, tomate, agriao) em algumas frutas (laranja, por exemplo), no figado e rins (vaca e vitela) e no leite, mas ingeridas em excesso produz intoxicacoes.2) Vitaminas do grupo B: a) vitamina B1 (pao de centeio, batatas, carne de porco, germe de cereais, leveduras, leite, figado, rins e legumes), cuja deficiencia se traduz em propensoes a caimbra, nevrite (inflamacao de um nervo), anorexia (reducao ou perda de apetite) e ate beriberi (anemia e dores nevralgicas); b) Vitamina B2 (leite, gema de ovo, plantas verdes, figado, rins, levedura), reguladora do crescimento, se insuficiente manifesta-se no organismo atraves de inflamacao cutaneas e boqueiras, alem