da Europa, nao e tao facil descrever a origem de todos.Tenho certeza que todos os continentes, todas as religioes e muitos grupos etnicos estao representados em um so lugar. E uma delicia conhecer detalhes sobre essa verdadeira meca de produtos de qualidade. Durante uma caminhada conheci uma senhora chamada Susan Elliot que me contou sobre os seus habitos de compras semanais no Borough market. Susan, como a maioria dos ingleses, se preocupa com a qualidade dos produtos que esta comprando. Ela conta orgulhosa conhecer a maioria dos vendedores pelo nome e se diz satisfeita por comprar produtos e ingredientes que tem certeza serem gostosos, limpos e justos. Mesmo custando aqui um pouco mais do que no supermercado, vale muito a pena sentir prazer ao comprar o que vou comer, pois sei e conheco quem produziu e como.Alem de sabores e aromas encontrei tambem muitos sons peculiares no Borough market. Procurando pelo mais caracteristico, fui ate o estande de legumes do senhor Brian Jones que durante horas todas as sextas e sabados motiva os compradores chamando a sua atencao com uma quase-cancao sensacional .. One Pound a bowl or a bag. Im going home. One pound you take it all.A variedade de produtos de qualidade, organicos, do comercio justo e ate biodinamicos impressiona. Em sua grande maioria, os produtores se orgulham das diversas certificacoes oficiais que sao apresentadas tanto nos produtos como tambem nos proprios estandes. De uma maneira geral, o Borough market poderia ser classificado como uma charmosa mistura de um farmers market (mercado produtor) e um elegante centro gourmet.Conversando com Evans Dillmore, membro da terceira geracao de uma familia produtora de queijos organicos do Pais de Gales que comercializa seus produtos no mercado desde 1940, pude perceber que a comunicacao e uma ferramenta importantissima para o sucesso do Borough market. Evans acha que a educacao do gosto promovida por celebridades locais da culinaria como Gordon Ramsey, Heston Blumenthal, Giorgio Locatelli e Jamie Oliver esta mudando os habitos de consumo de alimentos dos ingleses, porque estes chefes estrelados usam a midia de massa para educar a populacao sobre a importancia tanto de saber a origem do que comemos, como tambem conhecer detalhes sobre como foram produzidos os ingredientes que levamos para casa todos os dias. Informacoes que nao se encontram em supermercados.Antes de me despedir de Evans, perguntei sobre os queijos ingleses e onde poderia encontrar uma selecao dos melhores produzidos na Inglaterra. Sem necessidade de pensar duas vezes, Evans olhou para os seus queijos expostos harmoniosamente na nossa frente, sorriu e me contou que a segunda melhor selecao poderia ser encontrada na classica loja de queijos finos Neals Yard Dairy, uma referencia em selecao, maturacao e comercializacao de queijos surreais da Inglaterra e Irlanda. A loja fica dentro da area coberta do Borough Market e fui fundada por seu amigo Randolph Hodgson, um cheese master que mantem pessoalmente uma relacao direta com mais de setenta produtores espalhados por todo o Reino Unido. A maioria dos queijos sao produzidos com leite cru e a variedade e surpreendente. E possivel encontrar desde os