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com um frio de 3oC, estava la e nao tinha comovoltar, fiz o que?! Caminhei 6 Km, acho que pela primeira vez na vida! Quantavitoria! HahahahaHoje fui ao mercado comprar coisaspara fazer meu almoco... Quase colocava o mercado TODO no meu carrinho ne?! Queijode cabra por menos de 2 euros e sacanagem com a minha pressao! E presunto de Parmapor 3 euros, e o que?! Minhas suspeitas so se confirmaram... Corro o risco depassar a comer somente queijo, presunto cru, pao, couscous marroquino e tomatecereja! Outro PS: essa conta que na Perini nao sairia por menos de R$ 60,00 mesaiu por 15 euros com iogurtes, sucos e alguns biscoitos! Me segura!!!!!! O acontecimento do dia: Inicio docurso intensivo de frances. Cheguei as 8:12 e recebi uma reclamacao peloatraso. Entendam que eu me perdi duas vezes no caminho e a coordenadora disseque eu tive o feriado todo pra ir procurar saber onde era a aula, e ainda fezcom cara de sarcasmo: Les bresiliens... . Coordenadora 1, Tiago 0 (De penalti!).Assisti toda a apresentacao do curso (15 minutos) e so ai fui saber que naverdade minha aula era as 13:30, ou seja: ACORDEI AS 7:00 POR NADA! Ra! Comenteicom a mesma coordenadora acima, antes de ir embora: No Brasil eu nao estavaacostumado com esse tipo de desorganizacao Coordenadora 1, Tiago 1 (Deescanteio)... Tudo bem, ela nao precisa saber que esse tipo de desorganizacao enormal pra gente!Quando cheguei apos o almoco 15minutos antes do horario e a professora so chegou as 13:38 eu vi que nao podiaperder a oportunidade de fazer o gol do desempate no jogo contra a coordenadora.No intervalo ela passou na sala e perguntou se todo mundo tinha chegado nohorario e a professora disse que ela nao havia chegado... Foi minha deixa. Olheipra coordenadora, ela olhou pra mim e soltei meu gol de cabeca: Ohhh, lesfrancais... HAHAHAMas a professora e otima! Muitogente fina mesmo... Tirando o fato de que havia a palavra Carnaval, no vocabulariode hoje, e ela colocou que o sinonimo e Rio de Janeiro. E que segundo ela apalavra que ela mais gosta e biere. Aturma e composta por: 3 xing-lings femeas, 1 suica, 1 inglesa, 1 alemao e 2espanhois (Que pouco se interessam em falar frances.) A parte comica e queestou aprendendo frances em ingles, ja que e a lingua que todo mundo fala!Pra finalizar.... Desde a minhachegada a hebergeur estava preparandojantar pra mim. Como eu havia pago so pelo cafe da manha, fiquei caladinho enao falei nada achando que ela nao soubesse ou nao se lembrasse. Pois hoje euja fui na sala/cozinha umas 4 vezes beber agua esperando ela perguntar o que euqueria jantar. Quando abri a lavadora de loucas vi que ela ja havia jantado einclusive lavado as loucas! Hebergeur 1,Tiago 0. Vamos ver onde esse jogo vai parar... rs
Uma semana depois do outro post ca estou eu de novo... Serio, sei quenao vou conseguir ser pontual com o blog! Ja estou sendo obrigado a ser pontualnos horarios na Franca, entao nao me pecam pra ser pontual aqui tambem! Soulatino-americano e pontualidade nao faz parte do meu DNA, ta, nao vougeneralizar, mas pra mim pontualidade sempre foi uma dificuldade. Ihh aterimou, acho que vira musica. rsEntao, esses primeiros dias por aqui foram otimos! Depois de uma semanaparece que aos poucos a vida comeca a entrar nos eixos e voce comeca bemdevagarzinho a fazer parte da vida da cidade, a entender o funcionamento dealgumas coisas, desisti de tentar entender outras. Afinal de contas eles saofranceses e franceses sao complicados por natureza. Ou voces se esqueceram dosfilmes deles?! Quem faz filme frances nao pode de maneira alguma ter umfuncionamento igual aos demais seres humanos do planeta Terra! Eles sao complicados por natureza, sim. Mas uma coisa que eles nao sao emal educados! Sinceramente nao sei de onde surgiu aquela maxima de que francese grosso e sinceramente nao me interessa muito descobrir. Todos que conheci ateagora sao simpaticissimos! Gente, eles dao 2 (DOIS!!!) beijinhos, quando secumprimentam!!!!!!!!! Eles dao mais beijos que os paulistanos, que se acham os verycool por darem 1 beijo so. Tudo bem que estou no meio da 3a idade e nao seicomo os mais jovens se comportam, mas se for diferente, prefiro continuar meuconvivio com os mais velhos. Quanta educacao, quanta gentileza e calor humano,logico nao igual ao nosso, mas aqui eles tambem se preocupam em serem agradaveis!E, diria que estou na fase do deslumbramento. E a melhor fase do namoro,quando comeca a paquera... E logico queexistem os chatos, ignorantes, grossos entre outros. Mas sejamos sinceros, ondee que existe so um tipo de gente?! Hoje eu digo: da mesma forma que me irritamuito quando acham que no Brasil so tem indio, agora me irrita quando acham quena Franca so tem mal educado. Sempre achei que a educacao alheia depende emuito da SUA educacao, entao nao quer ser mal tratado em lugar nenhum?! Aprendao basico da lingua... BonjourMadame/Monsier, Merci, De rien, A Bientot, Au Revoir. Saopalavrinhas faceis e com certeza voce ja comecou a conversa ganhando pontos!Nao importa se esta na Franca ou no Brasil!Passadas minhas divagacoes a respeito do povo frances, vamos a minhasemana.O restante da semana foi normal. Nao tive outros embates com acoordenadora, cheguei atrasado de novo em outros dias de aula, ainda estou semcomer carne (dentre todas as coisas baratas do mercado, carne definitivamentenao e uma delas!!!). Enfim coisas normais do dia a dia... Mas ai voces seperguntam sobre aquela comedia, ne?! E que essa semana estou ansioso com oinicio do curso no IPB. Estou com medo de dar merda generalizada sabe?! Mas voutentar contar os acontecimentos comicos do restante da semana...Comprei minha camera fotografica!!!! UHUUUU! Comprei uma simplesinha ebarata, mas que tem um visor na frente pra poder tirar foto sozinho e que eimpossivel tirar foto a noite porque a imagem SEMPRE sai tremida... Mas e avida ne?! Nao se pode ter tudo... Ops! Pode sim! Comprei
minha maquina numaloja que minha hebergeur me levou. Achei que tinha feito A COMPRA DO ANO,maquina da Samsung super high tech por menos de 250 reais, lindo ne??? NAO!!!!!Ontem passei no Carrefour do mesmo centre commerciale e descobri que la existemcameras SONY mais baratas e mais high tech ainda! Minha cara ne?! O doido docompra sem pesquisar. Quem nao se lembra da historia da meinha pra Ipod que eucomprei na loja da Apple?!Ahhhhhhhh!!! Por falar em Ipod, ontem quando minha bateria acabou eu mefiz o favor de descobrir que nao trouxe o cabo. Lindo tambem ne?! Mas nao perdia pose no metro, mesmo sem ouvir musica, nao tirei o fone do ouvido. Todo mundoaqui usa fone no ouvido, LOGICO que nao ia ficar de fora dessa! E hoje fui ao cursode frances com o fone no ouvido sem ouvir merde nenhuma! Outra coisa que preciso falar sobre os franceses e que eles saocompromissados! Ate agora ainda nao me acostumei com isso... Vou me explicar.Sabe quando voce encontra uma pessoa, quer ser educado e fala assim: Ahhh,passa la em casa qualquer dia desses! Mas voce nao marca o dia, nao da oendereco, um ponto de referencia ou seu telefone?! Aqui nao existe isso!!!!!!! A minha hebergeur, uma simpatia em pessoa,(Ta repetitivo ne?! Mas ela realmente e uma graca.) convidou uma vizinha dela que fala portugues do Brasil,pra me conhecer. Acontece que no meio do assunto ela comentou que tem um irmao quee chef de um Bouchon Lyonnais (Restaurante Tipico daqui.) e que se eu quisesseela poderia falar com ele pra eu conhecer a cozinha e bla bla bla. Eu disse quelogico que queria, mas nem dei bola ne?! Pois quinta feira passada ela viajou,MAS deixou uma CARTA (Eu disse uma CARTA!) pra mim dizendo que ja havia faladocom o irmao e que a partir do dia seguinte, no caso sexta-feira, eu poderia irla quando quisesse. PARA O MUNDO NE?! Marquei com a Martine (minha hebergeur)pra irmos la, entao! Pois na sexta a noite fomos la, com uma amiga da Martine, e creiam fuisuper bem recebido. O restaurante ainda estava fechado e ele me convidou aentrar na cozinha assim, sem titubear, sem me mandar colocar touca ou qualqueroutra coisa, ainda perguntou se eu queria falar em ingles ou em frances. PARATUDO!!!!!! Perguntei-me se realmente estava na Franca do povo frio e grosseiro.Pois, entrei na cozinha fiquei de papo, provei alguns temperos, ervas, algunspratos e voila! Quando o dono do restaurante chegou junto com a unica garconeteentraram direto na cozinha tambem e ja foram perguntando se eu era o etudiantbresilien e me perguntaram porque eu nao estava com a dolma pra poder ajudar nacozinha?! PARA O MUNDO QUE EU QUERO DESCER! Depois o dono ainda sentou a nossamesa bateu o maior papo e ainda nos serviu Grattons (um primo distante do nossotorresmo) e um beaujolais. Depois disso a Janine chegou (A amiga da Martine) epedimos nosso prato: Tete de Veau. Vou dar uma pausa pra voces usarem o googlee pesquisarem o que e (Opaaa, que feio para de fazer cara de nojo). So digo quee
delicioso, eu adorei e vou comer sempre!Grattons e BeaujolaisMenuBeaujolais Tete de Veau avec Gratin DauphinoisTarte PralineeSoupe de PoireSupreme d'OrangeBouchonBouchonSaldo da noite?! Na saida o chef me mandou voltar num sabado pela manhade dolma pra poder ajudar e o dono ja me disse que se nas ferias eu quiser,posso fazer um estagio la! Posso?! Conhecem mais simpatia??? Apos isso fomosfazer um passeio noturno e conheci alguns pontos da cidade a noite. Que cidadeLINDA a noite!Foto Tremidaaaa! rsArtista demais!Modelo, fato!E o fim de semana?! Sabado sai pra conhecer o Vieux Lyon com Martine edomingo resolvi que so ia acordar quando ela saisse de casa. Tava com preguicade conversar, rsrsrs. Quando parei de ouvir barulho levantei e quando abro aporta do quarto quase morro de susto! Ela tava praticamente me esperando naporta pra avisar que Janine havia nos convidado pra almocar na casa dela.Detalhe isso ja eram 12:30 e ela estava simplesmente me esperando.... Owwgente! Pois bem, fomos la! Chuva do C****o, mas tudo bem. Apos os petiscos, umataca de Pineau, uma salada como entrada enfim o prato principal... Lapin a Cidreavec Gratin Dauphinois. Pesquisem aii, vou esperar de novo. E isso mesmo,coelho, voce leu certo! Pois estava uma delicia!!! Depois fomos ao museuGadagne pra ver uma exposicao sobre o motivo de Lyon ser considerada a CapitalMundial da Gastronomia. Acreditem quando eu digo que eles tem historia e talvezmerecam esse titulo!Pois bem, finalmente chegamos a semana pre IPB e agora eu ja estou ansiosissimo!Estou realmente com medo, como disse la em cima, de nada dar certo, de eu nao conseguircompreender e nem falar nada... Espero que seja so medo! Desde domingo so chove e faz frio aqui (Media de 7oC) e issodefinitivamente faz com que eu valorize o sol de Salvador! As vezes bate umasaudade tao grande... E no fim de semana foi bem dificil nao estar na minharotina de sair na sexta, ir pra minha casa em Alagoinhas no sabado e voltar praSSA no domingo e sair pra jantar! E, nem tudo sao flores... Mas eu vouaguentando aqui e voces vao aguentando ai!A Bientot!!!! (Gostou, ne! Comenta entao ue?! Ai no finzinho da pagina!)PS . Esqueci de comentar que semana passada foi a final do Top ChefFranca 2012. O Ganhador foi um ex-aluno do IPB que tem um restaurante em Paris.Detalhe 1: o programa foi ao ar no horario nobre daqui. Detalhe 2: a 4acolocada foi a Tabata, uma brasileira, ex-aluna do IPB que e atualmente a UNICA(Eu disse UNICA, viu?!) mulher a chefiar um restaurante do Paul Bocuse, alem deter uma temakeria aqui em Lyon que, eu visitarei em breve! Detalhe 3: aimpressa francesa nao cansou de comentar que os jurados foram injustos com elae quem deveria ter ganhado era ela! Quem sabe um dia serei eu?! rs
Genteee quero me desculpar por passar tanto tempo semdar as caras por aqui. Mas com esse meu novo status (Viajante, uhuu!) ta complexoachar tempo pra escrever. Espero que esse meu texto sobre como foi minhaadmissao no Institut supra um pouco a curiosidade alheia e a minha ausencianesses dias pre-Franca. Paul Bocuse. Quem conhece um pouco de boa cozinha sabeque esse nome soa como o norte a ser seguido por qualquer cozinheiro,apaixonado ou nao pela gastronomia francesa. Para quem nao conhece recomendoler o livro Adeus aos escargots faz um bom apanhado de como anda aGastronomia na Franca e Bocuse e um ponto repetitivo no decorrer do livro. Falei isso para que voces consigam entender o que podesignificar estudar na escola dele. As expectativas de todos a sua volta vaoparar na estratosfera. Como tudo na vida e construido sobre expectativas voceacaba se acostumando com tudo que as pessoas e voce passa a esperar de vocemesmo.O processo para entrar no Institut nao e muitocomplexo nao... E chatinho eu diria. Vou explicar de uma forma rapida para naocansar quem esta lendo ne?! Apos falar com o setor de admissoes e tirar todas assuas duvidas eles te enviam um formulario com os documentos que devem serfornecidos, alguns traduzidos por tradutor juramentado e o pagamento de umataxa de inscricao. Depois que eles avaliam os documentos que incluem cartas derecomendacao de trabalho, de escola e principalmente uma carta de motivacao,uma entrevista e marcada. Tudo isso em frances, ingles, italiano, espanhol oualemao. Sim, nosso velho portugues nao e aceito, mas como o Brasil anda bemcotado la fora, imagino que nao demore muito a ser aceito.Eu mandei tudo em frances, viu! rsDepois desse processinho, podemos dar inicio ao primeiromomento de tensao. Essa entrevista geralmente e feita por telefone para evitar doscandidatos irem a Franca so para isso. Vale ressaltar que nunca tive problemascom entrevistas (sou formado em ADM, gente!), mas assumo que foi tenso! Aentrevista durou 1 hora exata e a entrevistadora tentou de todas as formaspossiveis ver se eu aguentaria o tranco! Passada a entrevista, eles te enviamum teste escrito para ser enviado de volta em 1:20h. Agora sim e a PIOR parte. Esperar a resposta, quedemora em media 1 semana. Como ja disse em um post anterior pra mim nao ha nadapior do que esperar! Penso eu que eles acharam que eu vou aguentar otranco! Pois em um certo dia eu abri meu e-mail e vi escrito assim: Tiago, Toutes nos felicitations! Avec grand plaisir, je vous informe que vous etesadmis en 1ere annee du programme Arts culinaires etManagement de la restauration qui debute le 23 avril 2012. Alguem ja leu um e-mail que trouxesse mais felicidade??Tenho varias coisas ainda pra contar no processo pos-admissao,mas pra nao ficar muito chato prefiro parar por aqui, oui?!Vale contar que ja estou com a passagem reservada...Agora e contagem regressiva: 16 dias! E muitoooo tenso ver esses pouquissimos numerosassim expostos!A bientot ma chere! Bom, sempre pensei em criar um blog, mas nunca achei um motivo bom obastante para.Agora que minha vida esta prestes a mudar completamente, resolvi quetalvez seja o momento de dividir
tudo isso...Estou prestes a me mudar pra Lyon - Franca, para fazer o curso de ArtsCulinaires et Management de la Restauration no Institut Paul Bocuse. E um grande passo e teveinicio em algum momento quando descobri que cozinhar faz parte de quem eu sou ede quem eu pretendo ser.Nao seranada facil e o blog sera uma otima oportunidade de mostrar como as coisasfuncionam quando voce decide fazer uma mudanca tao grande na sua vida!"Achoque no final das contas o que importa e sempre mudar! Mude a roupa, o cabelo, amusica, a cidade... Mude qualquer coisa, mas mude. Opte nao pelo mais facil...Mas pelo melhor!Opte pelo que vai te fazer alguem melhor! Alguem que ao inves de esperar que ooutro faca, e alguem que faz!E complicado, eu diria impossivel, construir relacoes humanas sem nenhumaexpectativa. MAS vale a pena seguir em frente mesmo com as decepcoes das expectativas naocumpridas! Vale a pena simplesmente seguir em frente! Isso ja e um grandeavanco pra quem cansou de esperar..." Alors,profitez-en!
o nosso aprendizado. Desde um almoco delicioso pensado e criadopor alunos do segundo ano a laboratorios de Sous-Vide, so pra citar um exemplo.Ainda temos aulas com professores competentissimos que sabem o que estaofazendo, se isso e importante em qualquer instituicao de ensino, imagine numcurso de cozinha? Aqui embaixo estao algumas fotos de alguns dos almocos dessa semana. Sempre tem uma entrada, prato principal e de sobremesa sao frutas e/ou iogurtes!Voce percebeque existe um cuidado muito grande com tudo. No primeiro dia de aula recebemosnossa carteira de estudante e acoplada a ela vem um pendrive com TUDO que onovo aluno possa precisar. Desde guias de Lyon e Ecully a horarios de aulas deTODO o ano letivo. Eles querem deixar claro que sao os melhores e que os seusalunos devem ser vistos como os melhores. Quando chegamos para o primeiro diade aula nossos nomes estavam em todos os televisores da escola como uma formade boas vindas. Apos sermos encaminhados para a nossa sala recebemos umaquantidade absurda de informacoes sobre TUDO do nosso curso e da nova escola.Conhecemos secretarias responsaveis por nos ajudar com a papelada no titre desejour e recebemos ainda a visita do Diretor do IPB Herve Fleury que nos falou arespeito dos valores da instituicao. Nos doisprimeiros dias ainda tiramos as medidas dos uniformes, recebemos nossa maletade facas e nossos livros. Fizemos um tour por toda a escola. Passando pelopredio de aulas e pelo Castelo. E ainda demos entrada a ajuda de custo dogoverno para a moradia. Pra eles pouco importa se a escola a cara ou nao. Seexistem estudantes nela eles devem ser tratados de forma igual, portanto devemter acesso a ajuda para moradia tambem! E isso meusqueridos. Nao vou dizer que e facil, pois nao e! O sistema de ensino e rigido eas aulas sao em frances e por mais que o professor fale lentamente, pois sabedos alunos estrangeiros, existem varias coisas que voce nao entende. Coisasrelacionadas a cultura e modo de vida frances. Mas vale a pena sim passar portudo isso. Somos levados a crer que o caminho que nos espera e de muitotrabalho e mais trabalho e mais trabalho e pouca sorte MAS a perspectiva dosucesso nos rodeia. E percebi que TUDO depende nao so da escola ou so do aluno.Depende da interacao de ambos. Nao da pra ser um bom aluno quando nao se possuibons professores e boa estrutura de ensino, assim como nao adianta nada ser umotimo professor e nao ter pra quem passar o que se sabe. E, acho que serao anosde muito aprendizado e muita festa! Assim espero...Ahhhhh! Nao posso me esquecer de falar sobre o Marche! Uma feira todo sabado onde os produtores vendem suas mercadorias numa praca de Ecully seguem algumas fotos... Tive la sabado passado e foi super!!!! E pra finalizar, (juro que esta acabando! rs) queria deixar uma pequena mensagem pro Andre. Meu irmao cacula, que meus pais insistem em chamar de nenem e eu desde sempre nunca concordei com o apelido. Enfim... rsSabado foi o aniversario dele e em 20 anos essa foi a primeira vez em que nao
estive presente e meu coracao ficou apertado em saber que, mesmo com meu mau humor pela manha, nao iria dar um abraco nele nesse dia tao importante! Foi dificil nao estar por perto pra fazer um bolo ou comprar um livro que eu sabia que ele nao iria ler, so pra tentar incentiva-lo a ler.Entao Andre fica aqui meus parabens e meus desejos do fundo do coracao de que VOCE se torne um homem honrado acima de tudo e que como sempre vai me enxer de orgulho! Te amo muito!
Que eu ainda estou na fase de aprendizado e que consequentemente embaralhotodos os idiomas que sei e que daqui um tempo quando eu estivesse manjando ofrances, o ingles voltaria firme e forte! UFAAA! Mas o melhor foi ver um grupo grande defranceses no segundo grupo. Ve se eu morando do lado da Inglaterra, nao jaseria fluente em ingles... Como eu disse. Vai entender!Nao vou falar hoje de AnaliseSensorial, nem de GP e muito menos de Higiene. Vamos pular pra o queinteressa... ENOLOGIA! Pra os que me acompanham no Facebook, essas aulas sempreterminavam com posts meio bourre. Bom elas sao divididas em duas fases. Temosuma aula teorica com uma Madame que disse ser uma das melhores enologas daFranca. Sei nao viu... rs! Antes de ela dar a aula fazemos uma apresentacao doque ela vai falar e so depois ela da a aula. Pontos importantes... Um dia eucaindo de sono na aula dela, pedi pra ir ao banheiro com o intuito de lavar orosto. Ela: Se voce tem a pausa pra poder ir ao banheiro, pq voce quer iragora? Pois saiba que essa foi a primeira e ultima vez. Depois dessa meu sonoate passou, nem precisaria ter ido ao banheiro. Mas essa cavalice as vezes fazsentindo. Por exemplo; no dia que o Agustin (um venezuelano super gente boa quefaz parte do quarteto America do Sul: Eu, o Bernardo boliviano, o Sergio paraguaioe ele) estava apresentando o trabalho dele, uma menina comecou a rir do sotaquedele (uma suica) a professora parou a aula e deu a maior lavada que eu ja vi umprofessor dar num aluno. SERIO! Sairam coisas do tipo: Voce nem e francesa ese senti no direito de rir do sotaque de um nao frances! Se voce nao sabeconviver com estrangeiro, mude-se de escola e de profissao pq essa escola e aprofissao que voce escolheu sao internacionais! enfim... Eu e o SergioBernardo e AgustinPassado isso saimos da sala e nosdirigimos para o Chateau. Mais especificamente pra Cave do Chateau onde nos deparamoscom o M. Gateau. UMA FIGURA! Um gordinho (estou usando eufemismo pra ser maiseducado) que usa camisa xadrez e terno por cima, um gravata tipo O QUE ESTOUFAZENDO AQUI e um oculos fundo de garrafa redondinho tipo Harry Potter. So afigura dele ja e uma comedia. Mas ele e uma simpatia so. Ensina uma porrada decoisa legal mesmo. Faz questao de perguntar qual a bebida tipica do pais deonde viemos e inclusive pede uma garrafa, logico que ele conhece nossa cachaca.Quando comecam as degustacoes ele explica tudo que voce pode imaginar sobre ovinho, a garrafa, a rolha, o lacre, o vinhedo, a uva e tanta coisa mais que e impossivelvoltar a beber um vinho sem reparar tudo isso. E engracado pq todo mundo comecaa fazer suas anotacoes sobre os vinhos e tals. Ai comecam as degustacoes. Apartir de agora abram suas mentes e entendam que eles nao regulam micharia edescem garrafas tipo TOP e nada de um golinho so. Meia taca e quem quiser engolirpode engolir que tem mais! Eta lele!!!! Pra voces terem uma ideia... Na ultimaaula degustamos 9 vinhos diferentes.