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Parte da dissertacao "Do Passado ao Futuro dos Moradores Tradicionais da Estacao Ecologica Jureia-Itatins/SP" de Marcia Nunes. (2003)A grande parte das entrevistas comecam com um desabafo dos entrevistados sobre a situacao de vida atual e o passado vivido no sitio. Algumas pessoas carregaram sua fala com mais raiva, outras com mais tristeza, algumas ainda esperancosas de dias melhores. Recramo, o... recramo porque la, la a gente tinha a vida da gente, sabe, agora aqui e tudo diferente, pessoal que sai de la, eu penso assim, pessoa que sai de la vive como um passarinho na gaiola, peixe fora dagua... esse tipo assim... pessoa que sai de la e diz que se acostuma noutro lugar ta mentindo, faz que se acostuma assim por, pra se mostra, mas por dentro eu acho que nao... Eu memo nao acostumo... Aqui e muito diferente... muda muito a vida, o pessoal vindo de la... e diferente, infelizmente eu memo nao posso ir pra la por causa das crianca ne, por causa do estudo, eles nao acostuma la mais mas eu mesmo nao me acostumo pra ca de jeito nenhum... Ex-moradora E comum nos depoimentos a fala sobre a necessidade de deixar a Jureia por falta de escola para os filhos. E e comum tambem o lamento de que dificilmente poderao retornar, pois os filhos nao querem. Alguns deles nem conhecem a Jureia e nao querem conhecer. Era muito bom sabe porque? Porque a gente vivia tranquilo, num tinha problema, nos trabalhava, trabalhava em servico de roca, em qualquer servico. Nao tinha perseguicao, nao tinha problema nenhum, e hoje depois que comecou a ecologia, essa Estacao la, ficou complicado. Morador Na fala deste morador aparece um termo que ira ser recorrente em tantos outros depoimentos: a perda da tranquilidade depois da criacao da EEJI. antes que chegasse a EE aqui era tudo bom. Todo mundo trabalhava, todo mundo vivia, fala a verdade, todo mundo...quem queria vive vivia de planta arroz, planta mandioca, cotava seu palmito pra vive, usa a tinta, matava sua caca pra come, nao pra vende nao, pra come, pescava em qualquer parte, era uma vida solto do povo, solto, tinha embarcacao ai, nesse Rio das Pedras, 3,4 embarcacao todo dia ai, hoje em dia nao tem mais nada porque a EE acabou com tudo, com tudo. Acabou mesmo, pode dizer que nao tem mais nada por causa disso. Eu conheco isso aqui. Ha 30 anos pra ca que comecou isso ai direto, desmontou tudo mundo, acabou com tudo mundo, matou tudo o pessoal que tinha aqui. Alguem que morreu, morreu, quem nao morreu saiu, porque pra morrer de fome ninguem vai ficar num lugar desse aqui, ne. Tamo ficando nos porque nos somo empregado, se nao fosse nosso emprego ja tinha morrido de fome. Nao da pra trabalha, faze nada. Morador . Um dos moradores queixou-se dizendo que a situacao esta tao complicada que e dificil ate para morrer na Jureia: "Hoje em dia vou falar pra senhora, vai ficar gravado ai, mas vou falar a verdade, mas aqui ta dificil ate pra morrer. Pra
tirar um defunto daqui e preciso corta os quarto dele. Porque nao tem mais ninguem. Se uma pessoa morre num lugar desses ai, uma pessoa sozinha fica com ele a noite interia porque nao tem jeito, num tem pra onde correr, porque nao tem recurso. A gente tem medo de correr pra um vizinho, fica com o morto la. Tamo nessa situacao nesse lugar!"
Receita de 1 minuto e sem foto. Simples, gostosa, rapida e versatil: ja serviu visitas inesperadas e foi entrada de festa de ano novo por aqui! Essa receita e daquelas que te fazem pensar: "para que ficar inventando mil e uma coisas complicadas na cozinha mesmo???".Voce vai misturar assim, a olho, creme de leite, requeijao de bisnaga (de boa qualidade) e sopa de cebola pronta. Vai colocando e experimentando: primeiro o requeijao para dar firmeza, depois o creme de leite para amolecer e, por ultimo, salpique a sopa de cebola para salgar e dar sabor.Faz e me conta se nao e boa! Fiz esta receita meio desconfiada, com medo de nao dar certo. Mas, como tudo que vem (vinha...snif) do Rainhas do Lar, nao tem erro!Dei a primeira mordida com o bolo fumegante, fazendo beicinho para nao queimar a lingua, e a primeira coisa que pensei foi: "este e o melhor bolo de fuba do mundo!!!!!".Gente, por favor, facam! E muito facil, como requer meu novo modo de vida (pa-pum no liquidificador). Basta seguir a regra de ouro de usar forma alta e cheia ate quase a borda (menos um dedo) para que as camadas secas e cremosa se formem.Para quem gosta de bolo de fuba sequinho, aqui no blog tem uma receita divina, da minha "cumadre" Dani, mega facil tambem!Bolo de fuba cremosoColocar no liquidificar os ingredientes na seguinte ordem:1 xicara e meia de fuba mimoso2 xicaras de acucar2 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de sopa de margarina4 xicaras de leite3 ovos1 pitada de salBater. Depois que desligar o liquidificador, acrescente:100g de queijo ralado com gosto suave e bom (importante: vide nota* abaixo)1 colher de sopa de fermento em poopcionais: raspas de limao ou um tiquinho de canela em po (coco ralado? hummmm)Incorporados os ingredientes, a massa e bastante liquida! Nao se assuste: e assim mesmo! Deite tudo numa forma ALTA, NAO MUITO GRANDE, untada e enfarinhada. O correto e a forma ficar quase cheia, pois esse bolo cresce bem pouco, e como um bombocado. Eu usei uma quadradinha de 20 cm, mas sobrou um pouco de massa e aproveitei em 6 forminhas de cupcakes. Se a massa nao ficar alta na forma, as camadas nao se separam!Asse ate corar em cima. Se assar demais, tambem nao vai ficar cremoso. Aqui em casa, a 180 graus, deu 50 minutos, em forno pre-aquecido. Coma sempre quente! Depois de esfriar, eu esquentaria 10 segundinhos no microondas...*Cozinheiros amigos, nao coloquem parmesao de saquinhos, cheios de sal, por favor...o gosto fica horrivel! Quem avisa, amigo e! Regra: experimente o queijo. Tem que ter sabor suave e aquele potencial para derreter e virar o creme que queremos, ok? Exemplos: minas meia-cura, minas padrao, serro, canastra. No site da Philadelphia, tem uma receita parecida que leva CREAM-CHEESE. Por isso, acho que o queijo minas frescal e ate coalhada seca sem sal servem!!! Tortinha de morangos de doceria e aquela coisa: ou e otima ou e horrivel! Nao tem meio termo!Quando estava nas ultimas semanas de gravidez, comemos umas tortinhas excelentes (as melhores que ja
comi ate hoje!) num cafe do supermercado Verdemar, no Diamond Mall, em BH. O gosto de baunilha no creme de confeiteiro fazia tooooda a diferenca. Fava ou extrato puro de baunilha, certamente! Ah, a consistencia do creme (nem muito mole, nem muito duro - e sem creme de leite, por favor!) tambem e importante para mim. Adaptei essas exigencias as receitas classicas. Acho que deu certo!Uma dica previa: essas essencias de baunilha que encontramos no mercado sao artificiais e nao sao nada marcantes. Que tal comprar favas de baunilha no mercadao (nao sao caras, viu?) e fazer seu proprio extrato natural? A Cinara, do Cinara's Place, ensina neste post aqui. Eu ainda nao fiz, mas vou fazer ainda hoje!Tortinha de morangosPara a massa:2 xicaras de farinha de trigo1/2 xicara de acucar4 colheres de manteiga1 pitada de sal1 gemase necessario, 3 colheres (sopa) de leiteE so amassar tudo junto ate dar o ponto de abrir. Pode usar o processador de alimentos. Leve para assar a 180 graus ate a massa comecar a corar. Veja indicacao de forma ao final do post.Se preferir ou estiver sem tempo (como eu), faca a massa com um pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador + 1/4 de xicara de manteiga derretida (eu ponho a olho, ate dar liga). Ponha no forno a 180 graus, ligeiramente, ate pegar uma corzinha.Para o creme:1 lata de leite condensadoa mesma medida da lata de leite de vaca1 gema1 colher (sopa) de manteigas extra sem sal2 colheres (sobremesa) de maizena1 colher (cha) de extrato de baunilha (dica: eu coloco um pacotinho de acucar vanilado, que deixa um gosto e um cheirinho delicioso de baunilha!)Misture os ingredientes numa panelinha, a frio, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar ate o creme engrossar. Depois que engrossar, mexa mais alguns segundinhos enquanto ferve e desligue o fogo. Coloque imediatamente um filme plastico encostado no creme, para nao criar nata, e leve a geladeira para ficar consistente. So empregue o creme depois de frio.Para a cobertura (acabamento de doceria):2 xicaras de agua1 colher (sopa) de polvilho docealgumas gotas de corante alimenticio vermelho 2 caixas de morangos escolhidos, lavados e enxutos em papel toalhaMisture tudo, menos os morangos, numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre ate a mistura ficar transparente (no comeco e opaca). Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de usar. Esta mistura engrossa e fica parecendo uma geleia Quanto mais voce deixar no fogo, mais grossa e grudenta ficara, pois o polvilho forma uma goma elastica. Se ficar muito dura, volte ao fogo com mais agua. Recomendo usa-la antes de esfriar completamente, porque molinha e mais facil de espalhar sobre os morangos. Voce pode usar um pincel ou uma colher mesmo.Sobre a forma: use 10 forminhas pequenas de aro desmontavel ou uma maior, de 22 cm (veja, e uma forma de TORTA pequena!). Voce encontra essas forminhas no livrinho da Avon Casa ou em qualquer loja de 1,99! Se montar a torta numa forma de bolo, nao me responsabilizo pelo resultado, ok? Se nao tiver forma de torta de aro
desmontavel, pode montar em qualquer outra, mas deixe na geladeira de um dia para outro ou dois dias antes de consumir, porque a massa fica mais umida e fica mais facil de partir sem desmontar tudo (porque a fatia tem que sair "por cima" ao inves de deslizar para "fora"). Mas saiba que a apresentacao ficara prejudicada porque sera impossivel desenformar, ok?
Conforme eu ja havia comentado anteriormente, no post das Tortinhas de Morango, resolvi fazer meu proprio extrato de baunilha caseiro, seguindo as orientacoes do Cinara's Place. Ainda demora um tempo para o extrato alcancar todo o seu potencial*, mas no dia seguinte ja deu para perceber que da (deu?) certo! Voce vai precisar de: duas favas de baunilha de boa qualidade250 ml de vodca (nao saborizada)um vidro esterilizado e seco, com tampaCorte as favas de baunilha longitudinalmente, como nas fotos abaixo.Coloque dentro de um vidro e preencha com a vodca. Chacoalhe vigorosamente e continue sacudindo de vez em quando. Dentro de dois meses, mais ou menos, o extrato ficara pronto.Observacoes: 1) eu acredito que voce possa usar mais favas de baunilha. Em alguns sites americanos, vi a orientacao de 4 favas para cada 250 ml de vodca. Nao coloquei mais porque eu so tinha duas magrelinhas, mas acho que eu faria um extrato mais forte, com mais favas. 2) achei nesse site aqui a imagem, para impressao, de rotulos muito lindos para seu extrato de baunilha. E so clicar na imagem e mandar imprimir (dica: numa grafica voce consegue imprimir em papel adesivo. E baratinho!) 3) eu reaproveitei um vidro de aceto balsamico de 250 ml. Deu certinho e ate que ficou bonitinho, nao? Cheesecake outra vez?E que dessa vez ficou lindo e eu usei parcialmente cream cheese feito em casa!Sabe como? E so fazer coalhada seca e voila! Receita aqui neste post ou simplesmente coloque umas coalhadas compradas do mercado - nao adocadas - para escorrer em uma peneira forrada com pano por mais ou menos 8 horas. Acredito que dois potes de coalhada (da Vigor) renderam um potinho de cream cheese (da Danubio).Super dica para economizar as pratinhas! Se fizer o iogurte em casa, entao, vai sair baratinho.Experimentem! A Vovo Berthinha e a avo fofa do meu marido. Ela quem me deu essa receita que, por sua vez, foi ensinada por um filho dela, o Tio Paulo, que morou muitos anos nos EUA e gosta de praticidade!De fato, voce sujara uma caneca e um garfo para fazer esse bolinho e gastara incriveis 2 minutos! E acreditem: fica gostoso!!! Eu sou meio preconceituosa com receitas de microondas, mas ando pagando minha lingua! Este bolo de caneca e otimo para um lanche de ultima hora ou para fazer com a criancada.Bolo de chocolate de caneca da Vovo BerthaMisture com um garfo em uma caneca grande*:1 ovo4 colheres (sopa) de leite3 colheres (sopa) de oleo3 colheres (sopa) de chocolate em po (OU 1 de chocolate e 1 de cacau em po 100%)4 colheres (sopa) de acucar4 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (cha) de fermento em poMisture bem e leve ao microondas, na potencia maxima, por 2 minutos. Eu gosto de colocar 2 minutos e 20 segundos - voce ajustara seu tempo de acordo com o resultado no seu micro. Como na primeira vez que fiz achei que o fundinho ainda estava "molhado", fiz com os 20 segundos a mais, na segunda vez, e ficou melhor.*Atencao: o bolinho tende a "subir" pela
caneca durante o cozimento, entao nao faca em canecas pequenas. E bom que sobre, pelo menos, tres dedos de espaco entre a massa crua e a borda da caneca.Ah, e da para dobrar a receita e fazer que nem a vovo, num refratario quadrado e jogando uma caldinha de chocolate por cima. Tambem da certo!
Vida nova de mamae e estou absolutamente sem tempo de cozinhar. Postar qualquer coisa no blog entao...coitado do maridon! Mas lembrei que tinha uma receita pendente de publicacao aqui, a do Bolo Marmore, aquele bolo que lembra infancia, casa da mae e lanche de escola! Vamos la?Bolo Marmore3 ovos2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina sem sal2 xicaras(cha) de acucar (pode reduzir, para nao ficar muito doce)2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em po1 e 1/2 xicara (cha) de leite3 colheres (sopa) de chocolate em poPre-aqueca o forno a 180 graus (sempre para fazer doces!). Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o acucar e a margarina ate ficar esbranquicado. Acrescente, aos poucos, a farinha e o leite. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento, misturando levemente com uma espatula.Divida a massa em duas partes. Numa delas, acrescente o chocolate em po.Numa forma de anel untada e enfarinhada, coloque primeiramente a massa branca. Depois, jogue a massa de chocolate por cima, no centro da outra massa, lentamente e fazendo movimentos circulares, para que fique uniforme.Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou ate que, ao espetar um palito, este saia limpo. Esse e o meu, com morangos frescos e amoras (des)congeladas! Cheesecake outra vez!Voces ja sabem que aqui no blog tem uma receita famosinha de cheesecake, com varias dicas e "pulos do gato" (clique aqui para New York Style Cheesecake). No entanto, resolvi tentar outra receita (a da foto acima), que retirei do canal do Youtube da Laura Vitale, Laura in the Kitchen. Adoro esse canal e ja falei dele aqui no blog, na postagem da receita de waffles. As duas receitas de cheesecake sao bem semelhantes (mesmo ingredientes), diferindo basicamente na quantidade: menos sour cream, mais acucar, mais farinha e muuuuuito mais cream cheese (5 embalagens de 8 oz. = 1,134 kg!!!). Porem, so com muito cream cheese (mais uma forma desmontavel nao muito larga) e que conseguimos fazer um cheesecake cuja fatia vai ficar alta, igual a daquele restaurante famoso. Vejam fotos dos frames que fiz da video-receita da Laura:Reparem: 1 - a cor do cheesecake quando sai do forno (clarinho mesmo, basta desgrudar dos lados da forma e esta pronto!) e 2 - o tamanho da fatia!Infelizmente, o preco do cream cheese no Brasil e um pouco impeditivo (paguei quase R$ 6,70 cada embalagem de 150 g aqui no interiorrrr!). Eu fiz so meia receita e, claro, ficou baixinho... :-(Lado bom: como poderao ver no video, ela mistura todos os ingredientes na batedeira, bate rapidinho e pronto! Sem ordem, sem regras....simples assim. E da a dica: nao bater muito para nao agregar ar na massa e nao rachar. Nao vou reescrever a receita, basta pega-la diretamente no site da Laura Vitale. Esta em ingles, mas se alguem tiver alguma dificuldade com a traducao, basta deixar um recadinho nos comentarios que eu ajudo, ta? Ah, peguem o modo de fazer sour cream caseiro na minha receita ou substituam por um pote de coalhada ou iogurte sem
Para nossa festa junina, aqui vai uma receitinha boba, mas que nao pode faltar. E deliciosa e super facil. Fica crocante e sem corantes artificiais!Basta estourar a pipoca normalmente. Recomendo fazer com oleo de milho, para nao pegar nenhum gosto por enquanto. Passe para uma vasilha, evitando despejar os milhos nao estourados, que ficam no fundo. Isso e importante, pois depois de pronta a pipoca doce, nao da mais para ver os milhos nao estourados e alguem pode machucar os dentes comendo-a, ok?Agora, da para fazer de dois jeitos (e fica igual!):1 - Jeito "dificil": na mesma panela (tem que ser grande para dar para mexer), despeje um pouco de acucar (eu sempre faco 2 colheres cheias de acucar para cada 4 colheres de milho) e caramelize-o, com muito cuidado para nao queimar. Quando o acucar ficar moreninho, coloque logo a pipoca estourada e mexa ate o caramelo cobrir todas.2 - Jeito facil: volta a pipoca para a panela, jogue o acucar por cima e va mexendo tudo em fogo baixo ate caramelizar. Quando alcancar a cor de caramelo, esta pronto!A pipoca fica toda grudadinha. Quando esfriar, e so separar com as maos que fica soltinha. Ou entao, olha esta dica: fazer "popcorn sticks", juntando uma bolinha num canudo ou palito de churrasco. Lindos para uma festa bem pensada!Fonte: http://www.kitchencorners.com/2010/11/foodbuzz-24x24-abc-of-food-dear-santa-i.htmlOu que tal fazer esses cones de papel lindos que o blog da Sushi com Macarrao ensina?Fonte: http://www.sushicommacarrao.com.br/e-pra-fazer/diy-festa-junina/Cuidado: o caramelo recem preparado, ate na pipoca, e muito quente! Nao experimente ate esfriar, senao vai queimar a boca!!! Sim, eu estou viva! Sem tempo para nada, so correndo atras de crianca, bateria arriada, mas viva!Como nao tenho ninguem para ficar com meu filho e como crianca nao combina com fogao, estou cozinhando pouquissimo. Uma das poucas novidades que experimentei num dia de furia por doces foi este pave de amendoim, que me surpreendeu.Fiz cajuzinhos para a festa de 1 ano do herdeiro e sobrou muito amendoim. Comprei desses ja torrados e moidos, porque eu nao tinha tempo de ter mais este trabalho (fora remover as cascas). Nao me arrependi. Ficou delicia!Com esta receita, comemoro meu retorno ao blog e inicio uma serie semanal de gostosuras para festas juninas. Que tal? Gostaram?Pave de amendoim (receita para um refratario pequeno, dobre se quiser grande) 1/2 de xicara de acucar100 g de manteiga1 gema1/2 caixa de creme de leite1/2 lata de leite condensado (ou aquela embalagem menor de 198g, essa aqui)200g de biscoito maizena (um pacote da)1 xicara de cha de amendoim torrado e moido1 colher de cha de essencia de baunilhaum pouco de leite (1/2 xicara) para molhar os biscoitosBata o acucar com a manteiga ate formar um creme claro. Paciencia, para ficar bem cremoso! Sem parar de bater, junte as gemas, depois o creme de leite e o leite condensado aos poucos. Por ultimo, junte o amendoim (reserve um pouco para decorar ou use um extra depois - adoro amendoim! Quanto mais, melhor!). Banhe os biscoitos no leite, sem encharcar muito: e pa, pum. Alterne camadas de biscoitos e creme, terminando com o creme e
que estamos pensando..." 3o Da Razao Creio que nao consigo depurar mais esse conceito alem do:consciencia, ou seja la o que nos confere o pensamento e a percepcao de que estamos pensando... devido a esta indefinicao inicial, e logico que espero que vossas senhorias ajudem-me a definir do que estou tratando!!!4o Do prazer Creio que neste ponto apenas houve verborragia. Logo, continuarei com o processo:"E o prazer de se exercitar fisicamente? E de fazer tarefas simples do dia a dia? Nao sao ligados a necessidade material da vida, mas nao vejo que correr ou lavar a louca seja nobre e essencial para a humanidade." - Otavio Gergelim Como havia afirmado anteriormente: "deixando aberta a lacuna para os outros que possam, por ventura ser fundamentais para o avanco do debate".A nobreza dos prazeres intelectuais, como advogado por mim anteriormente, advem da sua correlacao com a "essencia" do homem, logo e necessario depurar esse ponto para prosseguir com essa afirmacao.Creio que, novamente, o debate pode se incendiar mais uma vez... Desculpem novamente pelas imprecisoes do passado (e as atuais, que devem existir tambem). Mas minhas imprecisoes nao deveriam causar espanto em nenhum dos senhores, atentem novamente para o escrito inicial, em especial os seguintes momentos:devido a esta indefinicao inicial, e logico que espero que vossas senhorias ajudem-me a definir do que estou tratandoconfesso que nao consegui identificarja advogando minhas vagas e incompletas conclusoes a respeito do temadeixando aberta a lacuna para os outros que possam, por ventura ser fundamentais para o avanco do debateDespeco-me cordialmente de mais uma gratificante atividade intelectual (tao prazerosa) proporcionada por nossa querida Mesa Laranja. PS: estou a disposicao para receber novas duvidas ou questoes que ficaram em aberto e nao foram tratadas no presente pronunciamento.
ai entao que entra a ideia de um mundo de aparencias, que seria nos apresentado assim pelo nosso desconhecimento do verdadeiro ser. Respondamos a primeira questao, para depois nos atermos a esta.E so retomando um ponto por mim esquecido, o coito e necessario para a reproducao da comunidade, ainda.No mundo em que vivo, ja existem formas de se conceber rebentos, sem a necessidade de coito. Mas o foco do argumento nao era esse, e sim a existencia de necessidades ''coletivas''.
infinito? Pois, concordo que minhas ideias iniciais nao foram das melhores, mas pelo menos, acho eu, que serviram para colocar alguns problemas para Anonym forelbigt responder. Explicando a dualidade essencia-aparencia, sabemos que o mundo tal qual nos e apresentado nao tem nada de imutavel, indivisivel ou infinito, pois entao como resolver tal questao? E ai entao que entra a ideia de um mundo de aparencias, que seria nos apresentado assim pelo nosso desconhecimento do verdadeiro ser. E so retomando um ponto por mim esquecido, o coito e necessario para a reproducao da comunidade, ainda.