turcas. Com o tempo, a denominacao de Lokum se restringiu a um unico produto - uma especie de geleia cortada em cubos e recoberta com acucar de confeiteiro, feita de amido, acucar e agua. Um processo especial durante sua elaboracao lhe confere uma textura suave e elastica. Pode ter varios aromas e cores. O mais tradicional e rosado e aromatizado com agua de rosas. Algumas receitas incluem frutos secos picados, como nozes, avelas ou pistache.E um quitute fino, muito usado em festas, para presentear ou para receber convidados.Loubia (fassulya)Feijoes cozidos no molho de tomate.MAZAHERDestilado nao alcoolico de flor de laranja - agua de laranjeira. Usado no preparo de doces e sobremesas como a macedonia e laranja com canela, etc... Agua de flor de laranjeira.Ma el ward E um destilado de flor de rosas, muito aromatico, usado no preparo de doces. Agua de rosas.MahalabiDe origem libanesa e um manjar a base de leite, servido frio.Mai'i AguaMAmul (Maamoul)Mamul e um doce arabe cuja receita e composta de semolina, manteiga, mahlab socado, leite, amendoas, nozes, cha de agua de flor de laranjeira. E um doce bonito, com o formato de uma concha. Ha, tambem, os feitos de pistache, mas esses o formato e alongado.Mantou Bolinha de massa cozida feita com carne de cordeiro picadinhaMaqluba Prato a base de frango ou peixe, arroz, berinjela e couve-flor. Muito difundido no Oriente Medio.Markok Guisado de cordeiro e aboboraMeghli Especie de pudim de arroz, de origem libanesa, tradicionalmente preparado em ocasioes especiais, sobretudo quando do nascimento de um bebe, para ser servido as visitas recebidas. Tambem e servido na ceia de Natal, junto com o rocambole natalino (Bouche de Noel). E feito com leite fresco, agua de rosas, mel e pistaches picados. Atualmente, perdeu um pouco seu carater de sobremesa so para ocasioes especiais e e usualmente consumida.Mehshi Vegetais recheados com carne picadinha ou moida. Em algumas recitas usa-se a carne misturada com arroz no recheio. O mais comum e usar berinjela, abobrinha, folhas de uva, de couve ou repolho.Melokhiyya E uma planta de folhas muito parecida com espinafre. Seca e moida e usada em po, verde. Muito usada no Egito na preparacao de sopas tradicionais.Mezze (mezza, mezzah)Selecao de aperitivos ou pequenos pratos que antecedem uma refeicao arabe. Correspondem a nossa entrada. Em geral, incluem baba ghannouj, homus, esfiha, kibe, samboosak e saladas como tabouleh. Quase sempre, tambem, conta com azeitonas e escabeches.Mubassal Fritada de cebola.MuhammaraPasta de nozes com oleo de oliva, cominho e pimentoes. Servida passada no pao sirio.MusakhanGuisado de frango com sumac (ou sumagre - po vermelho e acido extraido das frutas da planta sumagre).MuRtabak (Mutabak, Martabak ou Mutabbaq)E uma especie de crepe que pode ser salgado e doce. E uma tipica comida de rua, comumente encontrada na Arabia Saudita, Iemen, Indonesia, Malasia, Tailandia, Cingapura e Brunei. Dependendo da localizacao, o nome e os ingredientes podem variar significativamente. Em arabe, a palava mutabbaq (ou mutabbag) significa "dobrado".O recheio salgado mais comum e o de carne de carneiro, mas, tambem, sao usados outros tipos de carne. O recheio doce mais usual e o de chocolate.Mutabel Berinjela com tahine,