thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
OBS:A BANHA PODE SER SUBSTITUIDA POR: manteiga ou margarina nas mesmas quantidades ou 4 colheres de sopa de oleo,mas com banha fica mais gostoso!!rende 2 paes grandesou 4 medios1 kg de farinha de trigo1 sache de 10 g de fermento biologicoseco ou 30 g de fermento fresco1 colher de sopa de sal2 colheres de sopa rasas de acucar2 colheres de sopa bem cheia de banha250 ml de agua morna ou leite (usei agua )Preparo:Misture todos os ingredientes.Sove bem e deixe crescer em uma bacia com tampa ou dentro de um saco plastico.Quando dobrar o volume,sove novamente.Modele os paes...coloque em forma untada e espere dobrar de volume. Pincele com gema e salpique gergelim (opcional)... leve para assar.Forno a 180 graus ate dourar.Mais ou menos 45 minutos de forno Dicas:Sal Realca o sabor e da umidade a massa do bolo. 1 pitada somente.Claras em neve quando bater as claras em neve, para que elas nao sorem enquanto estao reservadas para serem incluidas na receita, acrescentar um pouquinho de acucar quando forem para a batedeira, para 6 claras de 1 a 2 colheres de sopa de acucar. As claras em neve devem ficar em ponto firme. Ponto em queenfiando o dedo ele saia limpo.USAR SEMPRE MARGARINA COM 80% DE LIPIDIOS DE ORIGEM VEGETAL PARA MANTER A UMIDADEDA MASSA POR MAIS TEMPOConsiderar 240 ml para 1 xicara, quando for ingrediente liquido.Considerar 120 g para 1 xicara, quando for ingrediente farinhaO melhor e usar sempre medidas por peso e nao por xicaras.Amido e farinha as vezes podem ser usados juntos, pq o amido da consistencia a farinha. O bolo permanece com consistencia por 4-5 dias. Mas comecar testando em pequenas quantidades para ver se da certo. O amido de milho e secante, vai endurecer um pouco a massa, dar uma consistencia mais firme.Farinha sempre peneirada na hora de usar, 1, 2 ou 3XNa batedeira planetaria foi usado batedor aramado massa leveFecula de batata e uma farinha leve, porem pesada, vai dar ao bolo uma leveza especialLeite sempre em temperatura ambiente ou aquecido ate 36COvos tipo grande, cerca de 60 g cada (sem casca)Acucar peneirado se estiver empelotado.Raspas de laranja ou limao devem ser colocadas numa panela e levar ao fogo, deixar secar pelo menos 10% para nao amargar a massa. Se for usar o forno, este deve ser pre aquecido a 200C colocar espalhada em assadeira e deixar no maximo 3 min. Nao e para secar, e para tirar o excesso de liquido.FORMAS: 1 receita utiliza uma forma de 24-25 cm de diametro. Se quiser uma receita mais alta utilizar uma forma de 20-23 cm de diametroPode usar forminhas de papel ou aluminio para fazer porcoes tipo bolo ingles, nesse caso, colocar a forminha descartavel dentro de uma assadeira (tipo forma de pizza) para que o calor se espalhe por igual. Nao deixar a forminha diretamente na grade do forno. Melhor se untar para que se solte mais facilmente, apesar dfabricante dizer que nao precisa.O mesmo vale para formas de silicone (que tambem devem ser untadas) mas nesse caso, a forma deve ser mais alta, a forma
de silicone deve entrar na forma de aluminio.Para untar: Desmoldante ou margarina derretida passar com pincel. Se quiser usar o oleo, nao tem problema, mas nao vai ficar dourado como a margarina. Se for assar o amanteigado, polvilhar um pouco de acucar sefor untar a forma com oleo.Colocar a massa na forma utilizando de 35 a 50 % da sua capacidadeForno pre aquecido por + - 10 min em temperatura alta, dai abaixar o forno para colocar o bolo, normalmente assado a 180C por 30-35 min dependendo de cada fornoDicas para Congelamento:** Posso escolher a receita, a forma, fazer o bolo que eu quiser, quando se trata de acelerar a producao, vou pegar os bolos, que sao assados (por ex) a 180C por cerca de 35-40 min e sempre vou retirar do forno cercade 5-7 min antes, para que eu tenha um resultado de bolo mais branquinho, sem a casquinha de terminado,um bolo meio palido... feito isso, deixo esfriar bem, e com papel filme fecho BEM o bolo e coloco a etiqueta para identificar o sabor e a validade. O descongelamento deve ser feito na geladeira, apos o totaldescongelamento, pre aquecer o forno a 200C por 15-20 min, retirar o bolo da embalagem, colocar de novo na forma que usou para assa-lo (se quiser ode deixar congelado na forma) e levar ao forno por 5-8 min,dependendo do forno, ele acaba de dourar e finaliza.** Validade no freezer 60 dias. ** Essas dicas de congelamento servem para todas as receitas doces e salgadas executadas no curso Bolos da Vovo.Para comercializar.** Hoje, as mais vendidas sao as de 17-18-20cm, normalmente vendidos a R$9,90 - R$15,00 e pesando cerca de 600g).** Os bolos especiais (cereja e castanha, banana, bolo pudim) em forma de 22-23cm, normalmente vendidos a R$16,00R$22,00 e pesando cerca de 1kg 1kg 200 gr** Bolos salgados sao mais comercializados em casas de bolo em fatias, vendidos a cerca de R$7,00, dependendo do peso e do ingrediente usado, por ex o kg do bolo de bacalhau sairia por cerca de R$75,00 o kg e a sua fatia por cerca de R$10,00**Sempre testar as receitas e fazer a sua ficha tecnica para padronizar e comercializar. O peso vai variar de 1 kg a 1 kg 200 gr. A fatia do bolo salgado, para venda varia de 130 gr a 150 gr e o de bolo doce de 100 gr a 120 gr. Se optar por fazer bolinhos menores, de 200 a 250gr, podem ser comercializados a cerca de R$4,50, as caldas sao vendidas em potinhos descartaveis de 200 ml e seu valor vai variar de acordo como os ingredientes usados (+ - R$3,00 + R$5,00) lembrando sempre que esses valores sao uma base, cada receita deve ser testada, vai ter um gasto e um peso especifico e devemos contabilizar todos os gastos.BOLOS DOCESESSA MASSA E SIMPLESMENTEMARAVILHOSA, VERSATIL E FOFISSIMA.BOLO AMANTEIGADOIngredientes6 ovos (claras e gemas separadas)250 g de margarina (80% de lipideos) 200 g de acucar refinado1/2 xicara (cha) de leite em temperatura ambiente240 g de farinha de trigo peneirada1 colher (sobremesa) de raspas da casca
de laranja1 colher (sopa) de fermento em po1 colher (sobremesa) de essencia de baunilhaModo de PreparoNa batedeira bata as claras em neve em ponto bem firme e reserve. Bata na batedeira asgemas, margarina e acucar ate que fique uma mistura clara, adicione a farinha de trigo, o leite e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Apos adicionar o fermento em po e a essencia de baunilha bata rapidamente.O ponto da massa amanteigada deve ser quando levanta-se a colher e a massa nao pinga. Delicadamente incorpore as claras em neve. Leve ao forno 180C pre aquecido em forma untada com margarina (sem farinha) por cerca de 35 a 40 min. Usar para untar margarina derretida aplicada com pincelMassas amanteigadas sao as melhores para receber coberturas pesadas, como pasta americana, marzipan,glace real.DICA:Apos acrescentar a farinha de trigo nao bater por muito tempo.A margarina dever ter 80% de lipidios.A farinha de trigo, outras farinhas usadas e fermento devem ser sempre peneirados, e de boa qualidade.Ovos em temperatura ambiente.Leite a 36 C ou temperatura ambiente.Para esta receita foram usados ovos grandes pesando 60 gr cada um (Pesado sem casca).A quantidade da massa deve ocupar somente 45% a 50% do tamanho da forma usada.VARIACAO, COM A MESMA MASSA DA RECEITA ACIMA:MarmorizadoAgregar a metade da massa 1/2 xicara (cha) de cacau em po ou chocolate em po, colocando porcoes de massa branca e porcoes de massa escura separadas na forma para dar o efeito marmorizado.FormigueiroAcrescentar a massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate granulado forneaveisGoiabinhaAcrescentar a massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente passada na farinha de trigo.DICA**Colocar primeiro a massa e por cima jogar a goiaba. No tempo de forno ele vai entrando na massa.GotasAcrescentar a massa 150 g de gotas forneaveis (chocolate ao leite, meio amargo ou branco).DICA ** Se quiser fazer prestigio, colocar essencia de coco + coco ralado secoBolo ingles-Para fazer bolo ingles com essa massa, colocar essencia de rum ao inves de baunilha. Mistura duas colheres (sopa) de farinha de trigo e uma de amido para passar nas frutas cristalizadas para nao afundar na massa.SaborizadosAgregar a massa 2 colheres(sopa) de pasta saborizante, do sabor desejado ou saborizantes em po.OBS: Esta pasta saborizante e comprada pronta.DICA** se dividir a massa em 3, uma pode saborizar de morango, fazer 1 parte de chocolate e deixar uma em branco. Fica um bolo napolitanoBOLO DE LIMAOIngredientes6 ovos (claras e gemas separadas)2 xicaras (cha) de acucar1/2 xicara (cha) de suco de limao1/2 xicara (cha) de agua1 xicara (cha) de amido de milho2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em poModo de PreparoBata as claras em neve em ponto firme. Reserve.Bata as gemas e o acucar ate clarear. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.Leve ao forno em forma untada com margarina (sem farinha).35 a 45 minutos em forno 180 C.Suco e agua conserva o bolo mais suave por mais tempo, deixa o sabor do limao mais suave. Se usar so o suco amarga depois de 1 dia. Tambem pode ser suco de
limao siciliano ou tahiti. Se quiser, junto com as claras acrescentar raspas de limaoAmido e farinha foram usadas porque o amido da consistencia a farinha. Ele permanece OK por 4-5 dias porque o amido da consistencia a massa. Nesse bolo nao e usado gordura para ter uma consistencia diferente.BOLO DE LARANJAIngredientes:4 ovos2 xicaras (cha) de acucar1 xicara (cha) de suco de laranja1/2 xicara (cha) de oleo3 xicaras (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em po1 pitada de salMode de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o oleo, o suco de laranja, o sal e o acucar. Incorpore a massa os demais ingredientes, farinha de trigo, fermento, raspa de laranja e delicadamente as claras em neve.Leve ao forno a 180 pre aquecido em forma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.BOLO DE LEITES:Ingredientes6 ovos separados1 xicara (cha) de leite200 ml de creme de leite2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 xicara (cha) de leite em po2 xicaras (cha) de acucar1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata bem as gemas com o leite em po e o acucar.Acrescente o creme de leite, o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Incorpore as claras em neve.Leve ao forno a 180 pre aquecido em forma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.BOLO ESPECIAL DE MILHO COMIOGURTE:Ingredientes5 ovos2 latas de milho escorrido (400 g)1 xicara (cha) de leite1 copo de iogurte natural (170 g)2 xicaras (cha) de acucar2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 xicara (cha) de fuba1 colher (sopa) de fermento em po2 colheres (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de oleoAcucar de confeiteiro quanto baste finalizacaoCanela em po quanto baste FinalizacaoModo de Preparo: No liquidificador bata os ovos, o leite, o milhoe o fuba. Adicione o oleo e o iogurte e batamais um pouco. Adicione os ingredientes secos e misture. Antes de ir ao forno polvilhe acucare canela. Leve ao forno a 180 pre aquecido em forma untada com margarina (sem farinha) por 35 a 45 min.BOLO DE FUBA CREMOSOIngredientes 4 xicaras (cha) de leite1 xicara (cha) de fuba3 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de amido de milho2 xicaras (cha) de acucar1 xicara (cha) de queijo branco fresco ou tipo parmesao1 xicara (cha) de coco ralado4 ovos1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em poColoca tudo no liquidificador, comecando pelos liquidos.Bate, coloca em forma untada. Assa em forno 180 graus por 40 a 45 min.Calda de chocolate brilhante para bolos de chocolate ou afinsIngredientes200 g de chocolate meio amargo picado 150 ml de leite 2 colheres (sopa) de glucose branca 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de acucarAqueca suavemente a glucose no microondas (20 segundos) e leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre ate engrossar levemente. Deixe esfriar. Parece calda de sorvete com aspecto mais viscoso.BOLO DE CHOCOLATEIngredientes 3 xicaras (cha) de farinha de trigo
2 xicaras (cha) de acucar 1 xicara (cha) de chocolate em po 1 xicara (cha) de agua morna (36)1/2 xicara (cha) de oleo 8 ovos separados (ovos grandes 60g)1 colher (sopa) de fermento em po 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilhaINICIAR VARIACAO, COM A MESMA MASSA:MOCACCINO - 2 colheres (sopa) de cafe soluvel, dissolvido na agua mornaCAPPUCCINO - 1 colher (sopa) de cafe soluvel; 2 colheres (sopa) de leite em po; canela a gostoPreparo da Massa de chocolate:Bata as claras em ponto de neve firme. Em uma tigela, coloque o acucar, farinha e abra uma cova. Acrescente as gemas e mexa um pouco. Junte o oleo e mexa mais um pouco. Acrescente o aroma de baunilha. Dissolva o chocolate na agua a 36. Bater com um fuet ate dissolver o chocolate. Incorpore aos demais ingredientes. Junte o fermento e mexa bem com o fuet a massa e um pouco densa. Acrescente as claras e misture com fuet. Unte a forma de bolo ingles ou com furo centralcom spray ou margarina derretida. Asse em torno de 35 a 40 min.BOLO INVERTIDO DE PESSEGOSIngredientes da Massa:5 ovos (gemas + claras em neve)2 xicaras (cha) de acucar1/2 xicara (cha) de oleo de soja ou girassol4 colheres (sopa) de margarinaRaspas da casca de 1 limao1 colher (sobremesa) de canela em po3 xicaras (cha) de farinha de trigo1 1/2 xicara (cha) de leite (pode trocar o leite por suco da fruta que for usar picada)1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bater na batedeira as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas com o acucar o oleo e a margarina, ate clarear o acucar e por ultimo, juntar o leite a rapa de limao a canela a farinha e o fermento. Delicadamente agregar as claras, com o fouet de baixo para cima, para aerar bem a massa.Colocar a massa sobre a fruta picada e o caramelo e levar ao forno (diretamente, nao precisa usar banhomaria) pre aquecido 180C + - 40 45 minCarameloIngredientes2 xicaras (cha) de acucar1 lata de pessegos (calda escorrida) 400 gModo de Preparo: Caramelizar na forma com cuidado para nao deixar queimar, quando estiver em tom de caramelo esta ok. Dispor sobre a calda os pedacos de fruta fatiadosBOLO CUCA DE BANANAFarofaIngredientes4 colheres (sopa) de acucar4 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de farinha de biscoito3 colheres (sopa) de coco ralado6 colheres (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) de canela em poGranola - para polvilharModo de Preparo da farofa: Misture bem todos os ingredientes. Ficarao alguns pedacinhos de margarina na farofa.Ingredientes da massa:1 xicara (cha) de manteiga ou margarina2 xicaras (cha) de acucar4 gemas1 xicara (cha) de leite3 xicaras (cha) de farinha de trigo2 colheres (sobremesa) de fermento em po4 claras em neve6 bananas cortadas em fatias (a banana podeser substituida por maca se vc preferir)Modo de Preparo Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas, o acucar e amargarina ate clarear. Adicione o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco.Montagem: Na forma untada com margarina coloque a
massa, por cima as bananas e depois a farofa. Leve ao forno a 180 pre aquecido em forma untada com margarinapor 35 a 45 min. A massa e bem liquida.Quando estiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.BOLO PUDIM COM ABACAXICalda2 xicaras (cha) de acucarIngredientesMassa3 ovos (separados)1/2 xicara (cha) de oleo1/2 xicara (cha) de acucar1/2 xicara (cha) de suco de abacaxi morno (ou outro suco que quiser, pode ser concentrado)1 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bata as claras em Neve. Reserve. No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, colocando primeiro os liquidos. Passe para um bowl, misture o fermento e incorpore as claras delicadamenteDica, colocar no liquidificador os liquidos e a farinha, dar uma batida para incorporar o liquido a farinha e acrescentar o acucar, para que a massa nao fique muito pesada e force o liquidificador. Se precisar, colocar 1ou 2 colheres sopa de agua.Doce de abacaxi1 abacaxi sem casca picado1/2 xicara (cha) de acucarModo de Preparo: Leve ao fogo os dois ingredientes ate cozinhar.Pudim2 latas de leite condensado (395 g cada)1 xicara (cha) de suco de abacaxi (ou outro suco que quiser, pode ser concentrado)2 colheres (sopa) de amido de milho5 ovosModo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador + - 3 minutosMontagem: Caramelize uma forma de 22-23 cm de diametro. Adicione a massa do bolo, depois o doce.Finalize como pudim. Cubra com papel aluminioe leve ao forno em banho Maria. Leve ao forno a 200 C, pre aquecido por 60 a 70 minutos + -.BOLO DE CEREAIS E CASTANHASIngredientes4 ovos (claras e gemas separadas)1 xicara (cha) de acucar mascavo1 xicara (cha) de agua50 g de damascos picados1/2 xicara (cha) de oleo1/2 xicara (cha) de farinha de linhaca1/2 xicara (cha) de aveia1 xicara (cha) de farinha de trigo1/2 xicara (cha) de uva-passa branca sem semente1/2 xicara (cha) de castanhas-do-para bem picadas1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata: as gemas, o acucar, a agua, o oleo e os damascos. Em um Bowl coloque a farinhas, as uvas passas, a aveia, a linhaca , a castanha e o fermento. Misture. Adicione a massa que foi batida no liquidificador. Incorpore as claras delicadamente. . Leve ao forno a 180 pre aquecido em formauntada com margarina por 35 a 45 min. A massa e bem liquida.Quando estiver quase pronto adicione a granola e leve de volta ao forno.BOLO MACA DO AMORMassaIngredientes200 g de margarina1 1/2 xicara (cha) de acucar5 ovos1 xicara (cha) de leite (o leite pode ser substituidopor suco de maca se preferir )4 xicaras (cha) de farinha de trigo1 1/2 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Na batedeira bata o acucar e a margarina ate clarear. Adicione os ovos inteiros e bata mais um pouco. Adicione o leite a farinhaintercalando entre liquido e seco e o fermento por ultimo e bata mais um pouco. Leve ao forno a 180 pre aquecido em forma untada com margarina por 35 a 40 minutos.CaldaIngredientes1/2 xicara
(cha) de acucar3 flores de cravo1 rama de canela2 xicaras (cha) de groselha (pode trocar por vinho ou suco de uva)Suco e raspas da casca de 1 limao4 macas sem casca picadas (se quiser, pode deixar as cascas, melhor se for a fuji que e mais umida)Modo de Preparo: Em uma panela coloque a groselha, o acucar, a canela, o cravo, as raspas de limao e osuco de limao. Deixe ferver por 5 a 6 minutos. Desligue o fogo e adicione as macas.Assim que tirar o bolo da forma regue o bolo com esta calda ,** Para que as macas nao fiquem pretas, deixar em molho com suco de limao ate a hora de usar, procurar nao deixar mais de 15minCACAROLA ITALIANA RENOVADA.Ingredientes2 xicaras (cha) de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1 xicara (cha) de acucar3 colheres (sopa) de oleo4 ovos200 ml de creme de leite3 colheres (sopa) de mel1 xicara (cha) de queijo tipo parmesao ralado1 xicara (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador(ou batedeira, sao efeitos diferentes na textura do bolo) . Unte uma forma com margarina e polvilhe acucar. Coloque a massa na formaLeve ao forno a 180 pre aquecido por 40 a 45 minDica: a forma pode ser untada com glucose de milho branca, levemente aquecida para perder a viscosidadeColocar o palito para ver se o bolo esta assado nessa receita nao funciona, pq e um bolo cremoso.BOLO BEM CASADO.MassaIngredientes6 ovos1 xicara (cha) de acucar1 xicara (cha) de farinha de trigo1 xicara (cha) de fecula de batata1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja1 colher (sopa) de fermento em poModo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas e o acucar ate clarear. Incorpore as claras delicadamente. Adicione a fecula de batata peneirada, a farinha de trigo, o fermento, as raspas de laranja, ou seja, os secos nao sao batidos e sim incorporados com o fouet as claras. Misture manualmente. Leve ao forno a 180 pre aquecido em formauntada com margarina por 35 a 40 min.Fecula de batata, e uma farinha leve, porem pesada, vai dar ao bolo uma leveza especial (nao trocar por amido de milho pq o amido e secante, vai endurecer um pouco a massa, dar uma consistencia mais firme)Cobertura e RecheioIngredientes400 g de doce de leite1 colher (sopa) de aroma de baunilha1 colher (sopa) de rum (opcional)Acucar opcionalModo de Preparo: Bata na batedeira todos os ingredientes. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe com o acucarde confeiteiro.CALDAS:Duram na geladeira ate 30 dias. Fora da geladeira + - 24h. Quando aplicadas nos bolos duram menos porqueo bolo nao vai na geladeira, por isso, colocar a calda sobre o pedaco que vai comer, ou no bolo todo sefor consumido todo na hora.Calda tipo glace de chocolateIngredientes1 1/2 xicara (cha) de acucar1 xicara (cha) de leite1/2 xicara (cha) de chocolate em po3 colheres (sopa) de manteigaModo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando. Quando ferver, vai comecar a engrossar. Mexer sem parar. Transferir
para o bowl e bater com o fouet ate engrossar mais um pouco, vai esfriando e engrossando. So utilizar quandoestiver bem frio.Se quiser um sabor mais forte pode trocar o chocolate por cacau em po.Calda de chocolate brilhanteIngredientes200 g de chocolate meio amargo picado150 ml de leite2 colheres (sopa) de glucose branca2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de acucarModo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogobrando sem parar de mexerCalda de chocolateIngredientes300 g de chocolate ao leite picado1 xicara (cha) de leite1 colher (sopa) de essencia de baunilha (pode trocar por ate 50mlde qualquer bebida destilada)2 colheres (sopa) de margarinaModo de Preparo: Misturar tudo na panela menos a baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.Quando estiver pronto, acrescentar a baunilha (ou a bebida)Calda citricaIngredientes1 xicara (cha) de acucar2 flores de cravo1 canela em rama1 xicara (cha) de suco de laranja (pode usar suco concentrado se quiser)3 colheres (sopa) de suco de limaoModo de Preparo: Misturar tudo na panela e levar ao fogo brando. Ir mexendo ate dar ponto. Quando ferver, vai comecar a engrossar e tomarconsistencia de calda em ponto de fio. Pode usar quente ou frioCalda de frutasIngredientes500 g de manga (ou outra fruta de sua preferencia sem casca e picada)150 g de acucar1/4 de xicara (cha) de glucose amarela ou melModo de Preparo: Misturar acucar e fruta na panela e levar ao fogo brando. A manga comeca a dissolver,nesse momento retiro do fogo e acrescento o mel. Se quiser mais fluido, pode liquidificar)Calda de Frutas Vermelhas200 g de polpa de morango congelada200 g de polpa de amora congelada1 xic acucar2 colheres de sopa de amido de milho1 xic geleia de morangoLevar tudo ao fogo - menos a geleia e o amido - ate ferver. A parte, dissolver o amido em um pouco de agua e adicionar a calda fervente. Mexer ate engrossar (de 3 a 5 minutos). Retirar e colocar a geleia. Mexer bem.Calda de leiteIngredientes1/2 xicara (cha) de leite ou suco de frutas2 xicaras (cha) de acucar de confeiteiro*** e aquela calda casquinha branca de acucar tambem conhecida como cobertura glaceque as padarias usam em bolos e paesModo de Preparo: Misturar acucar e o leite ou suco de frutas para formar uma pastinha.Se quiser, pode acrescentar coranteCalda mousseIngredientes1 lata de leite condensado (395 g)1 caixinha de creme de leite (200 g)1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor4 colheres (sopa) de agua1 xicara (cha) de geleia de abacaxi (ou qualquer outro sabor de sua preferencia)Modo de Preparo: Bater no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Hidratar e dissolver agelatina e juntar no liquidificador. Transferir a mistura para um bowl e acrescentar a geleia e mexer com o fouetCalda de acucar amanteigadaIngredientes1 1/2 xicara (cha) de acucar de confeiteiro peneirado1/2 xicara (cha) de suco de laranja (ou de sua preferencia)2 colheres (sopa) de margarina ou manteigaAroma de baunilha a gostoModo de Preparo: Misturar tudo na panela menos a baunilha e levar ao fogo brando sem parar de mexer.Quando estiver pronto, acrescentar a baunilhaBOLOS SALGADOS:PAO DE LO SALGADO:MassaIngredientes6 ovos1/4 de xicara