formada principalmente por Omega 3 (presente nos peixes,ovos e derivados de animais que forrageiam, sem serem criados com racao, e deforma menos eficiente e acessivel nos graos como quinoa, amaranto, linhaca) epor Vitamina B12, a cianocobalamina, sintetizada pelas bacterias da nossa floraintestinal (iogurtes) a partir do sal mineral cobalto (encontrado em folhas deverde intenso, como rucula, couve, brocolis). A maioria dos casos de depressaopos-parto poderiam ser resolvidos com adicao de Omega 3 na dieta das gestantese lactantes, que necessitam prover os fetos e recem nascidos deste acido graxopara formacao do sistema nervoso dos mesmos.Outrocomponente importante na formacao da bainha de mielina e a Vitamina D(calciferol) cujo precursor e encontrado em peixes, gema do ovo, oleosvegetais, mas que necessitam de raios UV para serem transformados na vitaminaativa. Por este motivo, pessoas que ficam muito tempo sem sol podem desenvolverinclusive transtornos do humor (Callegaro, 2006). De 15 a 20 minutos de raiosde sol diretamente sobre a pele, sem estar filtrado por vidro ou protetorsolar, com 25% do corpo exposto.Existemnutrientes diretamente relacionados com a memoria e aprendizagem. Um dosprincipais neurotransmissores envolvidos na aprendizagem e a Acetilcolina,formado por agrupamentos acetil, comuns nas celulas, e colina, substanciaencontrada na gema do ovo. Tambem a Vitamina B1, ou tiamina, encontrada emleveduras, cacau, amendoim, castanhas, esta diretamente correlacionada com amemoria de fatos e dados, o que sua insuficiencia no cerebro, provocada peloconsumo abusivo de alcool podera dificultar a absorcao e disponibilidade destavitamina e provocar amnesia alcoolica.Devemosdar preferencia para os acucares dos vegetais (frutose) que elevam os niveisglicemicos lentamente, o suficiente para ter energia para os processoscognitivos; os acucares de cadeia curta, como os refinados (sacarose) efarinhas brancas elevam em demasia os niveis glicemicos gerando estresse para ocorpo e para a mente e diminuindo a capacidade de atencao e concentracao. Oestudo da neurofisiologia e da neuroquimica por parte dos educadores podealterar profundamente os habitos alimentares de toda a comunidade escolar, eserem aliados poderosos nos processos educacionais, alem de aprender sobre bonshabitos alimentares, compartilhar o alimento aumenta as amizades, a empatia eos vinculos emocionais entre as pessoas.Outroimportante aspecto para a educacao e o entendimento do funcionamento dassubstancias na fenda sinaptica. Nesta regiao, enquanto nos botoes pressinapticossao liberados os neurotransmissores (as chaves), no botao pos-sinaptico existemreceptores (fechaduras), locais nos quais estes neurotransmissores se ligampara promover a abertura de canais que estimulam o neuronio pos-sinaptico,novamente em linguagem metaforica, como uma chave em uma fechadura. Muitos dosnossos conhecimentos, advindos das propostas psicofarmacologicas, se fundamentamna ideia de que quanto mais neurotransmissor (mais chaves), melhor, o que podeser analisado a partir dos mecanismos de acao dos principais medicamentosutilizados, como o Metilfenidato, principio ativo que e prescrito paraTranstorno de Deficit de Atencao e Hiperatividade e Impulsividade, tambemutilizado como psicofarmaco em inumeros outros diagnosticos ou sintomatologias,ver revisao das controversias em Campbell-Araujo e Figueroa-Duarte, 2002. Estasubstancia atua mantendo a dopamina, neurotransmissor envolvido com inumerosprocessos mentais tais como sistema de recompensa, controle da motricidade finae controle dos impulsos, por mais tempo na fenda sinaptica, o que significamaior estimulacao dos receptores e maior atividade neural nas viasdopaminergicas especificas. As etapas dos principais eventos relacionados aomecanismo de acao dos neurotransmissores e a interacao