nao-nutritivos, ou seja, isentos de calorias, como a sacarina, o ciclamato, o stevia e a sucralose. Em todos os casos, o objetivo principal de um adocante e adocar os alimentos e, ao mesmo tempo, apresentar um sabor semelhante ao da sacarose, o nosso acucar comum. Alimentos funcionaisSao aqueles que, aliados a dieta equilibrada e ajustada a necessidade de cada individuo, tem componentes beneficos para o corpo, capazes de reduzir o risco de algumas doencas, melhorando os mecanismos de defesa imunologica, prevenindo disfuncoes, melhorando as condicoes fisicas e mentais e, ainda retardando o processo de envelhecimento. De acordo com o nutrologo Edson Credidio, da Unicamp, os alimentos funcionais sao divididos em quatro grupos: - Alimentos que apresentam beneficios em relacao a outros similares, por exemplo, hortalicas obtidas atraves de tecnicas adequadas de cultivo; - Alimentos processados que tenham sofrido algum tipo de modificacao, como por exemplo, o teor reduzido de gordura ou enriquecimento com antioxidantes; - Ingredientes especificamente incorporados a alimentos, como fibras e probioticos, ou seja, alimentos ricos em organismos vivos, como o iogurte. - Novos alimentos produzidos por biotecnologia ou metodos diferenciados, como exemplo : alimento enriquecido com Omega 3 ou cereais matinais enriquecidos com aveia ou fibras soluveis. Sao exemplos de alimentos funcionais: alho, cha verde, azeite de oliva, peixe, soja, uva, castanha do Para, linhaca, amendoas e leite. AntioxidantesOs antioxidantes neutralizam a acao dos radicais livres, substancias formadas pelo nosso proprio organismo e altamente reativas. Os radicais livres sao responsaveis pela oxidacao (ou degradacao) das celulas do nosso corpo. "Esses radicais sao uteis ao organismo, mas, em excesso, podem prejudica-lo, atraves do deposito de colesterol nas paredes dos vasos sanguineos, do enrijecimento das celulas e da anulacao de algumas enzimas", ensina a nutricionista Roberta Stella, do Dieta e Saude. Um cardapio diario rico em frutas, verduras, legumes e cereais integrais e a receita ideal. (Conheca aqui uma turma poderosa de antioxidantes) Caloria (Valor energetico)"Caloria e uma forma de medida que representa a energia dos nutrientes contidos nos alimentos. Usando termos mais especificos, uma caloria e a quantidade de energia necessaria para aumentar a temperatura de 1 litro de agua em 1 grau Celsius. E por este motivo que, em nutricao, ela e chamada de quilocaloria. Isso tambem explica a abreviacao Kcal, sempre vista nos rotulos dos alimentos e nas receitas", esclarece Roberta Stella. CarboidratoMelhor fonte de energia pra o organismo, o ideal e que de toda a quantidade de calorias ingeridas no dia, de 50 a 60% venha dos carboidratos. Ao eliminar de vez o macronutriente da alimentacao, sintomas como dor de cabeca, irritacao, halitose, cansaco fisico e mental podem aparecer. Os carboidratos sao divididos em dois grupos: os complexos e os simples. Carboidrato complexoGarantem uma saciedade prolongada por terem digestao mais lenta. Encontrados nos cereais, arroz, paes e massas integrais e castanhas, eles sao ainda mais eficientes quando obtidos pela versao integral, pois as fibras colaboram para que o estomago demore mais tempo para pedir comida. Carboidrato simplesEncontrados nos doces, paes, pizzas e massas a base de trigo refinado, no leite e nas frutas, tem um teor maior