Cozinha de acampamento e um tema queinteressa a muitas pessoas, uma vez que gostamos de guloseimas e petiscos, naoimporta a hora ou local. No entanto, cozinhar em campo e muito diferente decozinhar no conforto de casa, simplesmente pela praticidade de alguns itens ealimentos. Todoexcursionista que se prese tem seu kit cozinha, bem como algumas dicas e receitas praticas, simples edeliciosas. Veremos algumas receitas extraidas de textos outroralidos como: O livro de cozinha do excursionista faminto de autoria de SergioBeck e de experiencias pessoais na cozinha indoor e outdoor. O quelevar entre equipamentos e alimentos estara diretamente relacionado ao periodode permanencia em uma trilha. No livro A arte da guerra, Sun Tzu cita:Quandoos soldados ficam encostados em suas lancas, estao fracos por falta decomida....Aquele(a)que se propoe a realizar caminhadas em trilhas nao estao indo a guerra, masdesde tempos remotos observamos a importancia de se alimentar bem, principalmente emlongas jornadas. Entao quantos dias voce caminhara? E uma trilha facil, mediaou dificil? E o clima, quente e umido, frio e seco? Como vimos em AtividadesOutdoor e Hidratacao o corpohumano e capaz de gerar grande quantidade de energia mas para tal necessita deuma fonte rica em nutrientes. A Nutricaoe uma ciencia ampla que estuda diversas interacoes dos alimentos com nosso organismo, por isso o acompanhamento de profissionais nutricionistas e importante, estes entendem muito bem as funcionalidades decada alimento. Para escrever esta postagem solicitei auxilio do meu amigo enutricionista esportivo Marcio Marques (Instagram, Web). Apesar de nao podermos sintetizar toda a gama de informacao, podemos compreender alguns conceitosbasicos de cada grupo alimentar e assim iniciarmos nossa preparacao:Carboidratos: Absorvidos mais rapidamente que proteinas e gorduras, osmaiores responsaveis pelas calorias necessarias para gerar energia emmovimentos atraves de contracoes musculares e calor.Podemser Simples: representados pelos acucares ou Complexos: representados pelos amidos(arroz, cereais e massas).Proteinas: Sao nossos construtores, responsaveis pelo crescimento emanutencao dos tecidos, nao sendo armazenadas no organismo e quando excedem emquantidade sao utilizadas como fonte de caloria. Suas fontes sao: ovos, carnes,leite e derivados, alguns cereais integrais, nozes e leguminosos (feijao,ervilhas, amendoim).Gorduras: Na comum expressao uma bomba calorica, pode ser de origemanimal ou vegetal, liberam mais que o dobro de calorias que carboidratos eproteinas. A baixa ingestao e orientada por ter digestibilidade mais lenta edificil. E encontrada em oleos vegetais, manteiga, queijos, salames, carnesgordurosas, chocolates e castanhas.Vitaminas: Essenciais para diversas reacoes quimicas no interior das celulas,nao sendo necessarias grandes quantidades de ingestao. Facilmenteencontrados em verduras e legumes, tais como: cenoura, brocolis, espinafre,couve, dentre tantos outros.Agua/ Minerais: Constituindo cerca de 70% do corpo humano, aagua e de vital importancia para a manutencao de todas as atividades organicas.Entre a agua e os minerais constituintes do organismo existe uma relacao muitoestreita, principalmente destacando o Sodio, o Potassio e o Ferro. Saiba mais em QuaseAquamans.Fibras: Sao simplesmente celulose nao absorvidas pelo organismo, sendoassim nao sao transformadas em energia ou reparadores de tecidos, mas nem porisso tem menor importancia. Sao responsaveis pela manutencao do volume do boloalimentar durante o transito intestinal, garantindo a passagem de algunsresiduos enquanto carboidratos, proteinas e gorduras sao absorvidas pelointestino. Por reterem agua promovem a lubrificacao e limpeza do condutointestinal,