do solo, dos lencois freaticos e de tudo o que e vivo. Isto ainda ser permitido nos dias de hoje e um sinal do quao pouco desenvolvidos estamos como humanidade. Comer soja transgenica, ou produtos de origem animal que comeram soja transgenica (vacas e laticinios, frangos e ovos, porcos, salmao, tilapia) e literalmente comer veneno. Este e um assunto muito serio e nao deveria ser descartado como algo menor.O fato e que existe um elevado conteudo de antinutrientes na soja que nao e devidamente preparada. Antinutrientes sao substancias que interferem na absorcao de nutrientes e os drenam do organismo. Seu consumo frequente conduz a deficiencias cronicas de minerais. Na soja se concentram substancias como o acido fitico, os goitrogenicos e alguns inibidores enzimaticos que bloqueiam a acao da tripsina (uma importante enzima vital), dentre outras enzimas essenciais. Estes inibidores sao proteinas resistentes que retem sua configuracao mesmo quando cozidas por longos periodos. Quando ingeridas, estas substancias produzem desarranjo gastrico, reducao na capacidade de digestao das proteinas e deficiencias cronicas de aminoacidos. Em testes com animais, uma dieta com alto nivel desses inibidores causou aumento patologico do pancreas e outras condicoes, incluindo cancer. (2)A soja e um dos alimentos com maior quantidade de acido fitico ja encontrados, e ao contrario dos fitatos na maioria dos graos, os fitatos na soja sao altamente resistentes a imersao e ao cozimento. O acido fitico e largamente estudado por impedir a absorcao de minerais como ferro, magnesio, cobre, calcio e especialmente zinco. Ingerido frequentemente pode levar a carencia desses minerais (3, 4, 5, 6, 7, 8). Apenas um longo periodo de fermentacao ira reduzir de forma significativa a quantidade destes antinutrientes.A soja contem tambem uma substancia chamada hemaglutinina que causa aglutinacao das hemacias podendo levar a producao de coagulos sanguineos. O inibidor de tripsina e a hemaglutinina sao considerados substancias inibidoras do crescimento.Os chineses sabiam disso e, portanto, so consumiam a soja fermentada. A fermentacao, realizada por micro-organismos beneficos (probioticos), pre-digere a proteina em aminoacidos e inativa tanto os inibidores enzimaticos quanto os antinutrientes. Desta forma a soja se transforma em um alimento altamente biodisponivel, apto ao consumo humano. Se a soja nao for preparada desta maneira bem especifica, ou seja, por fermentacao lenta, o melhor e evita-la.A soja contem naturalmente fitoestrogenios, substancias que mimetizam a acao do hormonio estrogenio dentro do corpo humano. Quando voce ingere uma pequena quantidade dessas substancias o corpo se adapta sem alteracoes, mas, em excesso, estes fitoestrogenios causam desequilibrio hormonal. Acontece que, alem do habito ocidental de consumir a soja em quantidades excessivas, a absoluta maioria da soja disponivel e geneticamente modificada. A soja geneticamente modificada, alem de ser um dos produtos que mais recebe agrotoxicos, contem muito mais fitoestrogenios do que a soja natural. Seu consumo agride o equilibrio hormonal e pode conduzir a puberdade prematura e a uma serie de doencas relacionadas ao excesso de estrogenio no decorrer da vida. A sugestao e nao consumir produtos geneticamente modificados de qualquer especie, e no caso da soja, isso e particularmente dificil.Pesquisas ainda pouco divulgadas (afinal, nao contribuem para a lucratividade