em 2015. A tendencia deve agravar os efeitos a que o excesso de peso esta associado, como doencas cardiovasculares, diabetes do tipo 2 (adquirido, nao o de origem genetica) e problemas na coluna e nos ossos.O resultado apontou que, a cada quatro anos, os voluntarios ganharam, em media, 1,5 quilo; em 20anos, os participantes haviam engordado em media 8 quilos.Ninguem engorda 10, 20 quilos de um dia para outro. Sao pequenos ganhos que se acumulam ao longo dos anos. Por isso dietas restritivas e impossiveis de serem seguidas estao cada vez mais em desuso. E fundamental entender o processo de ganho de pesocomo uma sindrome e combate-la como um todo, diz Mota. O estudo de Harvard aponta exatamente isso.Entre as conclusoes esta a de que, como o ganho de peso e multifacetado, e impossivel isolar apenas um dos fatores como principal responsavel. Nao se deve, por exemplo, atribui-lo apenas a ingestao de determinada quantidade de calorias por dia.Resultados como esses fizeram com que dietas tradicionais,mundialmente aceitas, alterassem seus metodos. Os Vigilantes do Peso, um dos mais reconhecidos grupos de apoio a reeducacao alimentar, e o maior exemplo dessa mudanca. Sua estrategia tradicional incluia a contagem de calorias na tabela de alimentacao, mas atualmente coloca enfase na qualidade. Considera tambem a velocidade da metabolizacao de alimentos e a capacidade metabolica do corpo para digeri-los.Um exemplo e o suco de laranja e a propria fruta. Meio copo de suco vale 3 pontos pelo novo metodo dos Vigilantes, enquanto uma laranja vale zero. A fruta e rica em fibras, componentes fundamentaispara uma boa digestao. O suco tem muito menos quantidade desse nutriente e, por isso, e digerido com mais rapidez e transforma-se logo em acucarvade-retro, batata frita O alto consumo de frituras, bebidas adocadas, refrigerantes, salgadinhos de pacote e fast food, aliado a vida sedentaria, tem contribuido para a piora do estado de saude dos brasileiros de todas as idades, reforca a nutricionista Sonia Tucunduva Philippi, professora e pesquisadora da Faculdade de Saude Publica da Universidade de Sao Paulo.Sao esses os tipos de alimentos condenados pelo estudo norte-americano. A batata frita e a campea de restricoes no levantamento. Sozinha, foi responsavel por as pessoas ganharem 1,5 quilo, em media, durante quatro anos. A batata, por si so, vira acucar rapidamente no organismo; somada ao oleo usado na fritura, torna-se quase uma ogiva calorica.Outros viloes detectados por Harvard foram bebidas adocadas com acucar, carne vermelha (com gordura), carne vermelha processada, batatas em geral, doces e sobremesas, frituras, sucos concentrados e manteiga. Laticinios nao tiveram impacto no ganho de peso, de acordo com a avaliacao.No Brasil nao e muito diferente. O brasileiro esta comendo de forma inadequada tanto em qualidade como em quantidade, alem de ser sedentario, diz Sonia, uma das criadoras de uma versao da piramide alimentar adaptada a realidade brasileira e utilizada pelo Ministerio da Saude. La, aponta a docente da USP, recomenda-se que todos os grupos de alimentos sao importantes e devem serNao adianta nada comer pouco, se o alimento nao for nutritivo, explica o professor de Nutricao Joao Felipe Mota, da Universidade Federal