A CIENCIA DA NUTRICAOPor 50 mil anos, os seres humanos obtiveram um beneficio de sobrevivencia a partir de sua capacidade de armazenar gordura por meio dos assim chamados genes economicos. Mas nos ultimos 200 anos, as mudancas na dieta e no estilo de vida ultrapassaram a capacidade do genoma de se adaptar a um ambiente em mudanca e, como resultado, bilhoes de pessoas em todo o mundo agora sao obesas.Embora os estudos demonstrem que os cacadores coletores ingeriam cerca de 800 variedades diferentes de vegetais, hoje em muitos paises, o consumo medio e de apenas cerca de tres porcoes de frutas e legumes por dia, o que nao e suficiente para fornecer os antioxidantes naturais, fitoquimicos, vitaminas e minerais essenciais para uma boa saude.Alimentos altamente processados com amidos refinados, acucares, gorduras e oleos tem muito mais calorias por porcao e muitas vezes nao contem os nutrientes essenciais encontrados em frutas e legumes.Ao mesmo tempo nos ultimos 30 anos, dispositivos de todos os tipos para poupar trabalho e os avancos no transporte tornaram possivel um estilo de vida altamente sedentario. A epidemia global de obesidade e de doencas cronicas que e subestimada se for utilizado apenas o indice de massa corporea (IMC) como parametro esta varrendo o globo conforme a industrializacao e melhores padroes de vida vao se espalhando pelos centros urbanos. Certos grupos etnicos, incluindo os asiaticos, indos-asiaticos, latinos e americanos nativos sao geneticamente suscetiveis a sindrome metabolica - devido ao acumulo de gordura visceral, que resulta em inflamacoes na ausencia de aumentos acentuados no IMC. Estima-se que dentro dos proximos 10 anos, a maioria das doencas do coracao estara associada ao Diabetes do tipo 2 com aumentos significativos na incidencia projetada na China, India, Sudeste Asiatico, Mexico e America Latina.Solucoes potenciais que coloquem enfase nas redes de apoio sociais e os metodos inovadores de integrar uma dieta balanceada e um estilo de vida ativa e saudavel de forma que sejam pessoalmente gratificantes baseados em incentivos financeiros ou sociais sao vitais. O Instituto de Nutricao Herbalife reuniu alguns dos melhores estudiosos e cientistas da ciencia da nutricao no mundo de hoje para este projeto educacional que oferece nao so as informacoes disponiveis mais recentes, mas tambem uma interacao da informacao nos materiais que voce pode usar para personalizar a sua alimentacao e seu estilo de vida. As informacoes sobre a ciencia da nutricao sao complementadas por um conjunto de capitulos, em separado, sobre a ciencia do Fitness.Nunca houve um momento em que o entendimento da ciencia da nutricao tenha sido mais importante do que e hoje, uma vez que a populacao mundial esta enfrentando uma transicao alimentar global.References1. Neel JV. Diabetes mellitus: A thrifty genotype rendered detrimental by progress? Am J Hum Genet 1962;14:35362.2. Gross LS, Li L, Ford ES, Liu S. Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: An ecologic assessment. Am J Clin Nutr 2004;79:7749.3. Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM. Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. Am J Clin Nutr