NUTRICAO E SAUDE:INFORMACOES ENGANOSAS E CONTRADITORIAS SOBRE NUTRICAO! CUIDADO! DR. KILMER McCULLY,Temos sido bombardeados por informacoes nutricionais eselecionar aquelas que nos sao importantes parece requerer algum tipo deformacao superior especial. Nao sabemos mais o que comer. Como resultado,nossos habitos alimentares tem contribuido para uma epidemia de obesidade,hipertensao, diabetes e doenca cardiaca. Estamos nos matando com nossaalimentacao. Quanto mais informacaotorna-se disponivel, mais confusos ficamos. Devemos ou nao tomar suplementosvitaminicos? O macarrao realmente nos faz mal? Devemos seguir a PiramideAlimentar ou uma dieta rica em proteinas? Que nivel de gorduras e colesterol eseguro? Alias, qual e a diferenca entre os dois? Ate mesmo dentro da comunidademedica, os especialistas nao chegam a um acordo sobre quais alimentos causam ouprevinem doencas, apesar de decadas de pesquisas nutricionais e estudospopulacionais. E ha um monte de mitos circulando por ai especialmenterelativos a colesterol e gorduras. Justamente asorganizacoes que supostamente nos deveriam ajudar a entender a relacao entrenossa alimentacao e nossa saude acabam divulgando informacoes enganosas emuitas vezes contraditorias. As recomendacoes nutricionais oficiais feitas peloDepartamento de Agricultura dos EUA, pelo Instituto Nacional do Coracao, dosPulmoes e do Sangue e pela Associacao Americana do Coracao levam-nos aacreditar que a ingestao de uma dieta balanceada em linha com a PiramideAlimentar nos proporcionara todos os nutrientes de que necessitamos. Issosimplesmente nao e verdade.Fonte: pags. 45-46, O Fator Homocisteina A revolucionariadescoberta que mostra como diminuir o risco da doenca cardiaca; Dr. KiulmerMcCully e Martha McCully; Rio de Janeiro, Editora Objetiva, 2000 O sal esta ligado a uma alta taxa de obitos, mas nao pela razaoque voce pensa!DR.WILSON RONDO JR.MedicoNutrologo e Medicina Preventiva OrtomolecularEmuito comum ouvirmos algumas pessoas associarem danos causados a saude com altaingestao de sal. Mas, um recente estudo apontou que limitar a ingestao de salpode ser devastador a saude. Os pesquisadores europeus descobriramque consumir baixos niveis de sal esta ligado a uma taxa mais alta dedoenca cardiovascular e morte.Eclaro que os peritos americanos correram para refutar este estudo dizendoironicamente que ele nao valia seu peso em sal. Nao seria uma ma ideiaingerir este peso em sal porque este sal talvez possa salvar a sua vida.Umtime de pesquisadores europeus, encabecado pelo Dr. Jan Staessen daUniversidade de Leuven, na Belgica, estudou 2.856 pessoas que nao eramhipertensas ou portadoras de doencas cardiovasculares. No inicio doestudo as pessoas estudadas fizeram uma coleta de urina de 24 horas para que ospesquisadores pudessem determinar a quantia de sal que cada pessoa consumia. Ospesquisadores entao dividiram as pessoas em tres grupos, baseados na suaexcrecao de sal.Ao longo dos proximos oitoanos, foram constatadas cinco vezes mais mortes entre as pessoas queconsumiam a menor quantidade de sal: 50 mortes no grupo com o menor consumo de sal; 24 mortes no grupo de consumo medio; 10 mortes no grupo com o maior consumo de sal.Orisco de doenca cardiovascular tambem era 56% mais alto no grupo como menor consumo.Mas,como eu ja disse, este e simplesmente o mais recente estudo provando os perigosde nao ingerirmos a quantidade de sal suficiente. Os estudos mostram que arestricao do sal pode tambem estar ligada a danos para os orgaos. Se o coracaoe os rins sao danificados