NozesPor Ana Lucia Santana A noz e uma fruta considerada seca, portadora de uma semente; poucas vezes sera possivel encontra-la com duas sementes. As nozes reais provem dos carvalhos, constituindo as bolotas; das avelaneiras, das faias, das castanheiras, das nogueiras e da castanha-de-caju. A maior parte destes frutos se origina dos orgaos femininos que possuem ovarios inferiores.Ha varias especies de nozes que tem como fonte as regioes de climas temperados; elas procedem de arbustos que comumente recebem opolen do vento; estas frutas pertencem a ordem Fagales. Sao elas: a bolota, semente do carvalho; o produto da faia; a avela; a noz peca; a noz que nasce da nogueira; a noz macadamia.Algumas delas nao sao realmente consideradas como nozes: asamendoas, as castanhas-do-para, o coco, a castanha-da-india, o amendoim e o pinhao. Na forma de bolotas elas sao acres para o paladar, pois sao constituidas por taninos, polifenois de natureza vegetal. Isso, porem, nao impede que elas sejam consumidas de forma significativa em diversas localidades.As nozes sao, entre outras frutas, um ancestral componente da ceia natalina, consumida naturalmente, ou gastronomicamente utilizada em doces, bebidas, torradas ou como ingredientes de refeicoes cruas. Alem disso, ela tambem e largamente empregada na estetica, ja que o oleo retirado das nozes espremidas e instrumento de fabricacao de cosmeticos.Recentemente descobriu-se que esta fruta tradicionalmente consumida no Natal e fonte de proteinas que contribuem para o combate de enfermidades cardiovasculares. Estudos coordenados por especialistas espanhois concluiram que ingerir nozes depois de uma dieta rica em elementos gordurosos ajuda a reduzir seus efeitos nocivos.Estas pesquisas tiveram seu ponto de partida no Hospital Clinico da Universidade de Barcelona, patrocinadas pela Comissao da Noz da California. Os medicos prescrevem uma media de 28 gramas diarias de nozes para que os efeitos desejados sejam alcancados. Varios testes revelaram que elas sao mais beneficas que o proprio azeite, que vem levando a fama por ajudar a eliminar os altos indices de colesterol ele tambem e muito util, mas nao tanto quanto esta fruta.Elas contribuem para combater a subita inflamacao e oxidacao das arterias, resultado de dietas repletas de gorduras saturadas. As nozes tem a vantagem de manter a maleabilidade e a elasticidade das arterias, nao importa qual seja o nivel de colesterol do paciente. Esta fruta possui igualmente arginina, aminoacido empregado pelo organismo para elaborar o oxido nitrico, elemento imprescindivel para preservar as arterias flexiveis.Ela ainda contem antioxidantes e acido alfa-linolenico, constituido por elementos vegetais, ambos indicados para a preservacao da saude. As nozes sao igualmente beneficas para os animais silvestres, como gaios e esquilos, os quais acumulam bolotas e outras modalidades de nozes ao longo do outono, para serem consumidas no inverno.Fontes:http://pt.wikipedia.org/wiki/Nozhttp://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=963http://pt.wikipedia.org/wiki/Tanino Amaranto: opcao nutritiva para reduzir o colesterol Pesquisas recentes mostraram que o amaranto, um dos vegetais mais importantes da America pre-colombiana, alem de altamente nutritivo, e um excelente redutor dos niveis de colesterol1 plasmatico atraves de sua fracao proteica que, ao ser digerida, inibe a enzima2 responsavel pelo acumulo de colesterol1 no organismo.O estudo foi realizado pelo Laboratorio de Bioquimica e Propriedades Funcionais dos Alimentos da Universidade de Sao Paulo (USP), que