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Boa tarde!Esse mes saiu a setima edicao da revista Nova Lima Perfil, que teve minha contribuicao para a reportagem da capa. A materia foi feita pela Carla Mendonca.E sempre muito bom lembrar as pessoas que nao precisamos seguir nenhum padrao estetico e que todo mundo tem um ponto forte, basta saber valoriza-lo.Para ver a materia completa clique aqui. Um abraco! Quem tambem e louco por pao de queijo vai amar essa receita que alem de deliciosa e rapida e facil de preparar.Ingredientes:2 xicaras de polvilho doce1 xicara de polvilho azedo3 ovos1 xicara de queijo minas ralado(ou outro de sua preferencia)12 xicara de oleo de girassol(ou outro de sua preferencia)1 xicara de leite mornoPitada de sal1 colher de cha de fermento quimico300g de linguica calabresa picada( presunto/peito de peru)100g de queijo mucarela ralado3 tomates picados sem pele e sementesPitada de oreganoNoz moscada50g de queijo parmesao raladoModo de Preparo:No liquidificador, bater o polvilho, os ovos, o queijo minas, o oleo e o leite.Dispor em uma tigela, adicionar o sal e noz moscada e misturar.Adicionar o fermento e misturar delicadamente.Colocar a metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.Botar a linguica calabresa picada, o queijo mucarela ralado, os tomates e uma pitada de oregano.Cobrir com o restante da massa.Polvilhar o queijo parmesao por cima.Levar ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos.*Por que o uso de polvilho doce e azedo na receita? O polvilho doce vai dar a elasticidade e peso a receita, alem de ser como uma especie de cola que mantem a forma. Ja o polvilho azedo da a preparacao o gostinho caracteristico azedo, alem de uma certa leveza e expansao da massa, para que ele nao fique muito borrachudo depois de esfriar. Polvilho, o que e? Qual a diferenca entre doce e azedo?Polvilho ou fecula de mandioca: produto amilaceo extraido da mandioca (Manihot utilissima). O polvilho de acordo com o teor de acidez, sera classificado em polvilho doce ou polvilho azedo;Polvilho doce e fecula sao tecnicamente o mesmo produto. Comercialmente, e comum a denominacao de polvilho doce para o produto obtido por secagem solar, processado em unidades menos automatizadas, de menor escala. O polvilho azedo e um produto obtido da mesma forma que o doce, mas e fermentado apos a etapa de decantacao da fecula e antes da secagem feita pelo metodo solar. O polvilho azedo e um amido modificado por causa da fermentacao.Polvilho Azedo: produto diferente, tem como base a fecula de mandioca. Fermentado por 15-40 dias por acao de microrganismos e acidez deve chegar a 5%. "O Ceviche e a perfeicao do simples". (Frase do Chef Javier Wong)Ha muitos anos tentava receitas de ceviche, que e uma das minhas grandes paixoes. Paixao essa tao grande que ja fui ao Peru para descobrir, provar e aprender as mais diferentes versoes do prato e suas historias. Uma receita simples, mas riquissima, que precisa ser bem executada. Nessas andancas e experiencias, finalmente cheguei a minha receita perfeita, aquela que, para mim, preparando em casa, e o mais perto de um autentico ceviche peruano delicioso. O segredo do bom ceviche esta no peixe
fresco e no misterioso Leche de Tigre, que dizem ser um poderoso fortificante, dando a forca do animal a quem o toma, e que cura ressaca! (risos...) E e esse tesouro que vou compartilhar aqui e agora.Espero que facam e gostem!Imagem: Cozinha da JanitaIngredientes:Para o Leche de Tigre:1 xicara de caldo de peixe(se nao tiver o caldo natural, use um cubo ou sachet de caldo de peixe)1/2 xicara de aparas de robalo2 xicaras de suco de limao thaiti(sem sementes)1/2 xicara de salsao ou salsinha e cebolinha picada4 dentes de alho2 colheres(sopa) de gengibre picado1/2 xicara de cebola picadacoentro fresco a gostopimenta dedo-de-moca ou pimenta de cheiro picada a gosto(sem sementes)sal a gostoPara o Ceviche:2 e 1/2 de xicaras de robalo em cubos(por volta de 250 g)sal rosa ou flor de sal a gostogengibre ralado/espremido a gostoalho a gostolimao a gostopimenta dedo-de-moca ou pimenta de cheiro picada a gostos(sem sementes)coentro a gosto(se nao gostar do coentro, use salsinha)1/2 cebola roxa cortada em fatias finas e deixadas previamente de molho em agua gelada.100 ml de LECHE DE TIGRE(esse caldo e o que ira temperar/incrementar e dar o toque especial e proprio do ceviche original)Modo de Preparo:Leche de Tigre:No liquidificador, junte o caldo de peixe, as aparas de robalo, o suco de limao sem sementes, o salsao(ou salsinha e cebolinha), o alho, o gengibre e a cebola picada, o sal e bata bem.Passe essa mistura por uma peneira.Acrescente o coentro picado, a pimenta picada, acerte o sal se achar necessario e misture. Leve a geladeira em vidro ou pote fechado e deixe repousar por 30 minutos.Fica um caldo clarinho e incrivelmente saboroso, e o segredo do ceviche.Ceviche:Num bowl, coloque o robalo em cubos e tempere com sal e demais temperos a gosto, sempre misturando delicadamente a cada ingrediente para o peixe incorporar bem os sabores. Pegue leve no tempero do peixe, principalmente no sal e coentro, pois e preciso lembrar que o Leche de Tigre tambem dara sabor depois.Adicione entao o Leche de Tigre previamente feito, a cebola roxa escorrida e misture bem.Sirva a seguir em tacas individuais.Variacoes do Ceviche: A receita acima, sugere o robalo, mas pode ser usado o peixe fresco de sua preferencia(peixes brancos como cioba, corvina, pescada amarela, pescada branca, namorado, badejo, linguado e congrio e de carne escura como atum, bonito, peixe serra e salmao vao muito bem nesse tipo de preparo e podem ser facilmente encontrados em qualquer feira livre), polvo, camarao, lula, marisco(previamente escaldados), ostras, kani, siri.... Outra boa pedida e fazer um ceviche misto, com frutos do mar de sua preferencia.Dicas especiais da Cozinha da Janita: No Peru finalizam e incrementam ainda, na hora de servir o ceviche, com um tipo de milho assado crocante que chamam de cancha. Colocam por cima como se fosse enfeite. Da um toque crocante e gostoso. Na falta desse tipo de iguaria por aqui, sugiro, lascas de amendoas ou de alho tostadas, dentes de milho(pode ser o enlatado bem escorrido)assados ou fritos.Fica bonito decorar com banana chips salgada, batata doce chips tambem.Outra delicia de dica saborosa e linda, e fazer crispies
de alho poro(a receita vai de brinde abaixo) ou de abobrinha, fica divino!Enfim, a ideia e criar em cima disso dentro do seu gosto.*Crispy de Alho-Poro:Corte a parte branco do alho-poro em julliene, ou seja pequenos bastonetes de 5cm com espessura de no maximo 2mm. Agora vem o segredo que e o pulo do gato: num saco plastico coloque 2 colheres de farinha de arroz e 2 colheres de Maizena, adicione o alho-poro cortado dentro do saco e misture tudo muito bem.Aqueca o oleo em uma fritadeira (ou uma frigideira), coloque o alho-poro por partes, frite ate dourar, retire e ponha sobre papel toalha absorvente. Prontinho um crispy maravilhoso para usar no seu ceviche ou em mil outros pratos!Lembre sempre:Como em toda a gastronomia, o principal na hora de escolher o melhor peixe para a sua receita e ficar de olho no que esta mais fresco.HARMONIZACAO: o ceviche pode ter a companhia harmoniosa de um espumante, mas tambem recebe bem vinhos brancos como os chilenos Chardonnay ou Sauvignon blanc que tenham um pouco de frutado. Escolha apenas aqueles que conservem acidez suficiente para refrescar o lado picante da pimenta e equilibrar o paladar.Origem e historias do CevicheMas, afinal, qual a definicao de ceviche? De forma simples podemos dizer que se trata de peixe, geralmente branco, cortado em pequenas tiras e marinado em sumo de limao, muitas vezes com variadas pimentas. No final, sao adicionadas finas meias rodelas de cebola roxa e coentro. Parece ter tido origem no Peru, mas e um prato constante em toda a America Latina, particularmente a do lado do Pacifico, do Mexico ate ao Chile. A versao classica e ainda acompanhada de milho cozido e batata-doce cozida.Se atentarmos a etimologia do termo ceviche, vamos encontrar varias teorias que nos ajudam a entender melhor a sua historia ou as varias estorias que correm a volta das suas origens. Alguns defendem que o termo ceviche, melhor cebiche, vem do termo arabe iskbe, que por sua vez tera dado origem ao escabeche tao comum na peninsula iberica. E certo que o escabeche era uma preparacao que comecava com a fritura previa do peixe e o molho teria a funcao de conservacao. Teriam sido os arabes os introdutores dos citrinos em Portugal e Espanha e depois levados para os respectivos novos paises colonizados mas, com a acidez da preparacao, comecaram a juntar cebola para quebrar o sabor. Outra teoria com origem nos arabes, e pela palavra sibesh, que significa comia acida, defende que seriam as mulheres de origem arabe, cozinheiras, trazidas por Francisco Pizarro, que teriam introduzido o habito de marinar o peixe cru com o sumo de laranja azeda, e iniciado o seu consumo. Parece que no Peru e essa a teoria mais difundida, e quase que totalmente assumida como oficial. Ha ainda um grupo que atribui a origem da palavra ao termo siwichi, que significa peixe fresco, associada ao termo cebo, que quer dizer peixe em pequenos cortes. Cebo tambem significaria comida abundante.Mas, na historia tambem sujem opinioes que garantem que o ceviche ja existiria muito tempo antes de os
espanhois chegarem ao Peru. O peixe seria marinado em frutas como o maracuja, ou em bebidas de milho fermentado e bem temperadas com pimentas locais. O aparecimento do limao, trazido pelos espanhois, veio estabilizar a receita que se mantem ate hoje. O ceviche tem um papel tao importante na cultura peruana que lhe e atribuido o dia 28 de julho como dia festivo de sua comemoracao, tendo sido classificado como patrimonio cultural em 2004.Agora e correr para a cozinha e testar essa delicia que, garanto, e a melhor receita de ceviche! ;)
O festival ja esta na 32a edicao e acontecera, em 2015, entre os dias 07 e 25 de outubro no Parque Vila Germanica, em Blumenau/SC.Considerada a maior comemoracao alema realizada no Brasil, inspirada na comemoracao de Munique, cidade da Alemanha, a Oktoberfest atrai milhares de moradores e turistas todos os anos. E um verdadeiro espetaculo de tradicao, cores, cultura e muita alegria!Quem ja veio, quer voltar... e quem nunca prestigiou a segunda maior festa alema do mundo, precisa conferir!Prato cheio pra quem curte festa, comida boa e excelentes cervejas.Ao todo, serao 19 pontos gastronomicos no evento, de 7 a 25 de outubro, no Parque Vila Germanica. Dentre as novidades, estao os pratos com peixe, frango e escalope de carne de porco, o Schnitzel.O tema neste ano e "Voce bem servido de tradicao". A festa, tipicamente alema, agora aderiu ao conceito do evento em Munique, conhecido como 'Haus', que significa 'casa' na lingua germanica. A ideia separa os pratos gastronomicos em casas, divididos pelos sabores. Todos os pontos de alimentacao tiveram seus nomes reformulados e vao receber nomenclatura de acordo com o prato oferecido no local, como por exemplo, Schweine Haus (Casa do Porco), Schnitzel Haus (Casa do Escalope), Fisch Haus (Casa do Peixe).Os visitantes poderao degustar pratos como hamburguer de peixe empanado, fish & chips, asinha de frango com molho, carne de frango empanada em cubos, coxa de frango com molho, entre outros.O chef do Restaurante Escola do Senac e consultor do evento, Heiko Grabolle, afirma que o cardapio foi pensando com a intencao de fazer com que blumenauenses e visitantes sintam sensacoes marcantes ao consumir os produtos. O blumenauense espera encontrar produtos de boa qualidade e o turista quer a comida tipica, como marreco, batata recheada e apfelstrudel. A intencao foi casar esses dois gostos afirmou. Confira neste link do Site Oficial da Oktoberfest os pratos desta edicao com harmonizacao das cervejas.As estrelas da festa - AS CERVEJASAlem dos pratos novos no cardapio, este ano e a estreia da Eisenbahn como marca oficial da Oktoberfest. A empresa do grupo Brasil Kirin trara qualidades de bebidas como Pilsen, Oktoberfest, Vienna Lager, Strong Golden Ale, Dunkel, Pale Ale e Weizen. A Baden Baden do mesmo grupo trara qualidades como Cristal, IPA, Red Ale e Weizen. A Nova Schin, outra integrante do grupo, trara bebidas Pilsen e Pilsen sem alcool.Alem disso, e pra nos o que e considerado o ponto alto da festa e orgulho para os blumenauenses, a festa tambem contara com quatro marcas artesanais da regiao: Container, Bierland, , Wunder Bier e Das Bier.Destaque para a Cervejaria Container, que presenteia a regiao com as melhores cervejas do tipo inglesa e ja e um grande sucesso. Nao deixem de provar!!!Para quem quiser conhecer mais sobre o precioso liquido, amorosa e primorosamente produzido neste que, e um dos grandes polos cervejeiros do pais, fica a dica do bacana Oktobertur - Roteiro Cervejarias Artesanais. Vale muito a pena!Confira os precos das bebidas da festa:ContainerBohemian Pilsen - R$ 7Blonde Ale - R$ 8Pale Ale - R$ 8Dry Stout - R$ 8English IPA - R$ 8EisenbahnPilsen -
R$ 7Oktoberfest - R$ 8No. 5 - R$ 8Strong Gold Ale - R$ 8Dunkel - R$ 8Pale Ale - R$ 8Weizenbier - R$ 8Garrafa 355ml - R$ 8 Baden BadenCristal - R$ 8IPA - R$ 8Red Ale - R$ 8Weiss - R$ 8 BierlandPilsen - R$ 7Weizen - R$ 8Vienna - R$ 8IPA - R$ 8Coquetel Chope de Vinho - R$ 8 Das BierPilsen - R$ 7Braunes Ale - R$ 8Weizen - R$ 8Pale Ale - R$ 8Scoth Strong Ale - R$ 16 (dois tickets R$ 8)Roggen Kolsch - R$ 8Coquetel Chope de Vinho - R$ 8 Wunder BierPilsen - R$ 7Lager - R$ 8Red Lager - R$ 8Weizen - R$ 8Coquetel Chope de Vinho - R$ 8SchinPilsen - R$ 6Zero Alcool - R$ 5Nao AlcoolicosRefrigerante - R$ 5Agua - R$ 3Suco - R$ 5Energetico Ecco - R$ 10O horario de funcionamento dos setores da Vila Germanica sera a partir das 18:00 horas diariamente, e a partir das 11:00 nos feriados, sabados, domingos e vesperas. A praca de alimentacao e o setor 4 estarao abertos as 11:00 com atracoes musicais. No dia 22 de outubro, a festa da melhor idade deve acontecer das 12:00 as 17:00 horas com entrada gratuita.A venda online de ingressos para a 32a edicao da Oktoberfest de Blumenau 2015 ja comecou. As entradas custam entre R$ 10 e R$ 30 e dias 7, 19 e 15 sera gratis.
No ultimo fim de semana em casa, resolvemos testar a receita das lindas apple roses que vimos num video. Seguimos exatamente o explicado e o resultado foi fantastico! De forma surpreendentemente facil, tem-se uma sobremesa muito gostosa, delicada, que vai impressionar! Abaixo segue o video. Basta dar play e seguir o passo a passo. ;)Para 6 rosas, voce vai precisar de :2 macasSuco de meio limao(sem sementes)massa folhadageleia de sua preferencia - 3 colheres de sopacanela em poFatie as macas. Leve ao microondas com agua e suco de limao por 3 minutos. Escorra bem.A geleia, 3 colheres de sopa, aqueca no micro com 2 colheres de agua por 1 minuto. Se usar uma geleia muito molinha, nem precisa colocar agua.Abra a massa folhada com rolo. Corte 6 tiras iguais.Passe a geleia nas tiras. Disponha as macas. Polvilhe canela e acucar(se desejar).Enrole e coloque na forma.Asse por 45 minutos. O tempo varia um pouco de acordo com cada forno. No meu caso, como dobrei a receita, para ficarem douradinhas, levou vais tempo.Dicas: Sirva as apple roses mornas, em pratos individuais, com sorvete e calda de baunilha. Fica sensacional!Elas podem ser feitas com base de massa podre(a da torta de limao) tambem. Olhem que lindas!Ou podem servir para fazer uma torta de maca diferente...com rosas de maca!Muito amor envolvido. Pura delicadeza, nao e mesmo?Para encantar os olhos, o paladar e o coracao. Esperamos que tenham gostado.Beijinhos.Cozinha da Janita. Os leites vegetais sao grandes aliados para quem faz uso de dietas que restringem leites de origem animal, como e o caso dos veganos. Quem tem intolerancia ou alergia a lactose, ou ainda outro elemento presente nos leites animais, tambem costuma substituir leites animais pelos vegetais em suas refeicoes.Beneficios do leite vegetal:Baixo teor de gorduras ruins;Rico em vitaminas B;Nao contem lactose e nem colesterol;Sao ricos em vitaminas B.Normalmente ha pouca variedade de leites vegetais disponiveis nos supermercados comuns, e quando sao encontrados, apresentam um preco bem salgado. Outra desvantagem dos leites vegetais industrializados e que quase sempre apresentam conservantes, corantes, acucar e adocantes, o que faz muitas propriedades desses leites se perderem.Uma boa alternativa e faze-los em casa. Selecionamos algumas receitas que dao certo.Leite de gergelim 1 litro de agua filtrada3/4 xicara de gergelim sem cascaDeixe o gergelim de molho por, pelo menos, 4 horas. Bata com a agua filtrada no liquidificador por alguns minutos e coe. O que ficar na peneira pode ser usado para fazer pate, acrescentando temperos e azeite. O gosto do leite de gergelim e um pouco mais forte que os demais leites. Cada pessoa precisa sentir a quantidade de agua ideal/agradavel para ela.Leite de amendoas30 a 50 g de amendoas cruas1 litro de agua potavelBata as amendoas com agua no liquidificador e coe com um coador fino ou filo.A amendoa pode ser deixada de molho por 4 horas, para que o leite fique mais digestivo. Nesse caso, deixe-a de molho e antes de bater, troque a agua.Leite de arrozarroz cozido, sem salagua potavelfava de baunilha Cozinhe o arroz, normalmente, em agua e com a fava de baunilha. Retire do fogo e
bata com agua mineral ate o arroz se desfazer. A grossura do leite e voce quem decide: pode ser mais ralo (acrescente mais agua) ou mais grosso. Voce pode coar se quiser. Outra opcao e fazer o arroz sem a baunilha e, quando coloca-lo no liquidificador, acrescentar essencia de baunilha e acucar.Ele e rico em carboidratos, pobre em proteinas e e o que apresenta menores propensoes de desenvolvimento de alergias, alem de ser fonte de vitaminas do complexo B. Leite de soja2 xicaras de soja crua em grao6 xicaras de agua fervendoagua para deixar de molhoDeixe a soja de molho durante a noite em agua. Escorra. Bata a soja com a agua fervendo (ou bem quente) no liquidificador. Coe e coloque o liquido numa panela. Leve para ferver por alguns minutos. Esta pronto.Leite de macadamia50 g macadamias cruas1 xicara de agua potavelBata no liquidificador e coe.Leite de castanha do Para1 xicara de castanhas do Para1 litro de agua potavelDeixe a castanha de molho por, pelo menos, 8 horas ( de um dia para o outro estara bem). Escorra. Coloque no liquidificador e acrescente a agua potavel. Bata e coe.Leite de aveia 80 g de aveia em grao (nao e em flocos!)1 litro de agua potavelDeixe os graos de aveia de molho por, pelo menos, 6 a 8 horas (pode ser de um dia para o outro). Jogue a agua fora. Coloque 1 litro de agua potavel no liquidificador e acrescente a aveia escorrida. Bata e coe com um saquinho de filo.Leite de semente de abobora1 xicara de sementes de abobora cruas3 xicaras de aguaagua para o molhoDeixe as sementes em agua de molho por uma noite. Retire a agua e descarte. Coloque as 3 xicaras de agua filtrada e bata. Coe e sirva.Leite de Quinoa1 copo de quinoa3 copos de agua mineralDeixe a quinoa de molho por, pelo menos, 4 horas. Escorra. Bata no liquificador com os 3 copos de agua filtrada. Coe e sirva.
Ingredientes:400g de ricota fresca 1 colher de sopa de fecula de batata200 ml de iogurte natural desnatado1 colher de sopa de mel 2 ovos raspas de limao sicilianogotinhas de essencia de baunilha(opcional)Geleia light/diet de morango para a coberturaModo de preparo:No liquidificador, bata o iogurte, os ovos, o mel e a fecula. Depois de bater, acrescente, aos poucos, a ricota. Coloque a mistura em uma forma untada com azeite e leve para assar por 50 minutos. Leve a geladeira para esfriar e sirva com a geleia de morangos.Rapido, gostoso e bem light! Otimo para incluir no cardapio de dietas, para emagrecer ou manter o peso com o prazer do sabor!Momento Musica na CozinhaSe a receita e gostosa e light, ao prepara-la, a musica pode harmonizar tambem?Vou de Nouvelle Vague. Tudo a ver, delicia de som, "som cheescake"!Enjoy! Beijinhos doces que nao engordam. ;* Para quem curte receitas saudaveis e anda querendo variar o cardapio, e sair um pouco da basica crepioca/tapioca, essa sugestao e otima! E da para incrementar com o que gostar tambem. Ingredientes: 3 ovos 6 colheres (sopa) de goma para tapioca (bem cheias) 1 colher (sopa) de queijo parmesao ralado 1 colher (sopa) de creme de ricota 1 pitada de sal, ervas e pimenta a gosto OBS: O queijo parmesao e o creme de ricota dao sabor e cremosidade a receita, mas se voce nao pode ingerir produtos com lactose ou nao tem em casa, pode omitir. Voce tambem pode substituir o creme de ricota por requeijao, outro creme de queijo, creme de leite e ate iogurte natural. Modo de fazer: Prepare o recheio que voce pretende usar e reserve.Em uma tigela, bata os ovos com a tapioca, adicione o queijo ralado e o creme de ricota, tempere com sal e reserve.Unte as forminhas de silicone, distribua o recheio ate a metade de cada cavidade, complete com os ovos e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos em forno medio/ alto ou ate que fiquem douradinhas e firmes no centro.A receita rende de 8 a 10 empadinhas.Receita do blog Mel e Pimenta. Para nao abrir mao de comer pizza, segue uma receita de pizza sem gluten que fica muito gostosa! Porque viver sem gluten a gente consegue, mas sem pizza, NAO!!Testada, devorada e aprovada.Ingredientes:1/2 xicara de farinha de arroz1/2 xicara de fecula de batata ou amido de milho1/2 copo de goma hidratada de tapioca ou polvilho doce1 colher de cha de goma xantana1/2 colher de cha de sal1/2 colher de sopa de fermento biologico seco1/2 colher de cha de acucar demerara1/2 copo de agua morna1 colher de sopa de azeite de oliva1 ovoModo de fazer:Dissolva o fermento e o acucar na agua morna a temperatura ideal e quando voce coloca o dedo e esta confortavel, espere o fermento reagir (cerca de 15 minutos).Em uma tigela misture a farinha de arroz, a fecula de batata, goma de tapioca e a goma xantana e reserve. Faca um buraco no meio da mistura dos secos e adicione a mistura do fermento e o ovo levemente batido e misture ate obter
uma massa lisa. Coloque o oleo e o sal por ultimo e misture bem. A massa fica bem grudenta, nao tem como manipular com a mao.Deixe a massa descansando em ambiente quentinho ate dobrar de volume (eu deixo a minha perto do forno e abafo com um pano). Abra a massa em formato de pizza, na forma antiaderente com um espatula mesmo ou com a mao. Fiz em forma retangular(vide foto). Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos. Tire do forno, coloque o recheio de sua preferencia e leve novamente para assar por mais uns 15 minutos a 200 graus C.Rendimento: 1 pizza media.OBS: As farinhas e goma xantana voce encontra facilmente em lojas de produtos naturais e ate em alguns supermercados. Pela internet tem tudinho na "Meu Grao", onde a gente sempre encontra tudo que precisa para cozinhar de forma saudavel. Para quem busca praticidade, eles tambem vendem a misturinha pronta de pizza sem gluten, sem lactose, sem soja e sem acucar(essa da foto abaixo). Basta seguir as instrucoes da caixinha. Muito facil. Ja provamos e e uma gostosura! Olha a foto da nossa!O QUE E GOMA XANTANA?Goma Xantana e um polissacarideo obtido naturalmente pela fermentacao da bacteria Xanthomonas campestris que sintetiza a goma para evitar sua desidratacao. E um aditivo bastante utilizado na industria farmaceutica e alimenticia como estabilizante, espessante, ligante e emulsificante.Nas receitas SEM GLUTEN, 90% tem entre os ingredientes a Goma Xantana no papel do espessante para dar liga as massas. Ela reduz o esfarelar das massas sem gluten, melhorando a consistencia, pois atua como agente ligante.A goma xantana substitui o gluten em farinhas, massas e produtos panificados sem este conjunto de proteinas e deve ser misturada com os ingredientes secos.Atualmente, encontra-se facilmente a venda, em po. Vende-se na forma de po e pode ser usada com diversos fins: espessante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensao, encorpante para saladas, molhos, produtos instantaneos, sobremesas, confeitaria, produtos lacteos, sumos de fruta e pastelaria.