redes de alimentacao, onde ja e possivel desfrutar de produtos com influencias desse continente. Tambem se registra um crescimento de receitas e produtos das cozinhas filipina, malaia e polinesia.8. Seguindo o seu dosha:Dosha e a caracterizacao do perfil biologico do individuo, de acordo com o Ayurveda. Existem tres doshas: Vata, Pitta e Kapha, sendo que cada um apresenta suas determinadas caracteristicas. Todas as pessoas possuem os tres doshas, mas em proporcoes variadas. A partir de 2017, as pessoas comerao de acordo com o dosha de cada um.9. Cerveja acida:Tradicao na Belgica, as 'sour beers', ou cervejas acidas, estao ganhando espaco por aqui e prometem ser a aposta cervejeira para 2017. Alias, e possivel encontrar marcas nacionais que investem no sabor, como cervejarias mineiras e paranaenses. O sabor acido provem de frutas citricas, como a de cupuacu, por exemplo. O resultado e um sabor extremamente acido, refrescante, com aroma frutado, de coloracao dourada e nada de amargor.Imagem: Morguefile10. Bowls:A refeicao em bowl vem com tudo, neste ano! A louca e a preferencia da geracao dos Millennials, pois nela voce pode oferecer pratos mais personalizados. Massas, arroz, e saladas que misturam varios ingredientes frescos, e onde voce consegue misturar sabores e molhar paes, dando aquele toque informal a refeicao. E dentre os pratos oferecidos no bowl, e a salada que ganhara a maior preferencia do publico. Depois das saladas no pote, a tendencia da vez para 2017 sao as saladas na tigela, ou bowls saudaveis. As saladas sao tao completas que trazem em uma refeicao, todos os nutrientes necessarios para repor as energias. Imagem: Free Great Picture11. Cozinhar a vacuo (sous-vide):O slow cook fez sucesso no ano que passou. Para nos brasileiros, e o cozimento feito na famosa panela de pressao: devagarinho, sem pressa, garantindo a melhor suculencia do alimento. O conceito continua, mas agora a tendencia da vez e a famosa tecnica sous-vide, que, em frances, quer dizer sob vacuo. A tecnica refere-se a um metodo de cozinhar em sacos plasticos selados a vacuo em baixas temperaturas por um tempo maior que o tradicional.A embalagem a vacuo previne a perda evaporativa de sabores volateis e umidade durante o cozimento, e inibe sabores estranhos gerados pela oxidacao. Porem, e preciso usar o plastico correto e apropriado para alimentos. Alem disso, e possivel colocar um temperinho junto ao alimento cru para ja sair com um sabor especial.12. Freakshakes: Mais que um milk-shake, sao a combinacao de sorvete, donuts, bolos, xaropes, brownies, creme, coberturas e, cupcakes... tudo junto e misturado! Os "freakshakes" sao servidos em jarras que sao verdadeiras torres de calorias, e sao um produto da tendencia foodporn, o que garante muitos compartilhamentos nas redes sociais, com as imagens dos pratos incriveis e apetitosos.Se voce for servir estes freakshakes em seu restaurante, garanta que o wi-fi de seu estabelecimento de conta de atender a demanda de seus cliente, pois vai bombar de gente querendo postar fotos de seus produtos!O que achou das tendencias gastronomicas? Pretende implementar alguma delas em seu cardapio?Fontes: O Globo Guia da Semana The Fork Manager