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atual e em cujas malhas deixam passar o olhar de Evandro Nicolau nutrido por tensoes da propria visualidade contemporanea: o desenho, a ideia na expressao, no gesto, na materia, na linguagem atual e, por fim, uma intencao metafisica da cultura de hoje apreendida nesses intersticios. Carmen S. G. Aranha[1] Sao Paulo, junho de 2010 [1] Professora Associada do Museu de Arte Contemporanea da Universidade de Sao Paulo MACUSP. Livre-docente em Teoria e Critica de Arte pela Escola de Comunicacoes e Artes ECAUSP.
Ontem 12 de agosto foi a inaugauracao da exposicao ocios do oficio na CASA GALERIA.Grandes e bons amigos estiveram presentes!obrigado a todos! .Muito comum na mesa das familias italianas durante o verao, as lulas sao frequentemente consumidas nos risotos, a dore ou recheadas. Quando comprei as lulas frescas no mercado do peixe pensei em faze-las recheadas; mas acabei mudando de ideia e aproveitei o que tinha em casa.Mas porque o nome Lula Terra e Mar? Bem, na Italia, os pratos que misturam ingredientes do mar (neste caso a lula) e da terra (nesta receita a berinjela e a batata) sao chamados de "Mare e Monti".Aqui eu ensino uma receita diferente, mais simples e leve. Espero que gostem!Ingredientes (4 pessoas):2 lulas limpas cortadas em aneis400gr de batata em cubos1 berinjela pequena em cubos5 tomates cereja cortados ao meio2 dentes de alhocheiro verde a gostovinho brancoazeite extra-virgemsal q.b.Maos a obra:Cozinhar a batata em agua salgada por 15 minutos. Enquanto isso em uma panela dourar um pouco o alho no azeite. Acrescente a berinjela e a lula; coloque um pouco de vinho e mexa por 3 minutos em fogo medio. Reserve. Quando a batata estiver pronta (nao deixar cozinhar demais!) separe um copo com a agua da fervura e acrescente a batata e a agua a panela com a lula e a berinjela. Complete com o tomate cereja e o cheiro verde. Sal quanto basta. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 15 minutos.Dica: Gosto de completar o prato com fatias de pao levemente tostado.Buon appetito. .Todos os anos quando chega este periodo eu entro em delirio. A figueira da minha sogra e cheia de abelhas e passarinhos gulosos!!!! Sim, porque os frutos sao doces como o mel! Entao nos deliciamos colhendo todos os dias figos e mais figos. E quando nao damos mais conta de comer tanto figo, minha sogra prepara quilos de geleia.Este ano resolvi fazer eu mesma a minha Marmellata di Fichi. Recolhi a quantidade que me servia e comecei a encher a casa com cheirinho de doce. O figo e um fruto muito energetico, ja que contem uma grande quantidade de acuca; tambem e rico em fosforo, calcio e potassio. Cada 100gr de fruta tem mais ou menos 150 calorias. Esta e uma receita facil, sem segredos. Vejam so:Ingredientes:1kg de figo (nao muito maduro, nem muito verde)200gr de acucarsuco de 1/2 limaoMaos a obra:Tirar a casca do figo, cortar em 4 partes e distribuir no fundo da panela ante-aderente, cobrir com o acucar e deixar repousar por pelo menos 2 horas.Colocar a panela no fogo baixo e acrescentar o suco de limao. Quando comecar a ferver, mexer de vez em quando enquanto cozinha. Depois de uns 15/20 minutos, ou quando secar a agua, separe em um pratinho com uma colher um pouco da geleia e deixe esfriar - se a consistencia estiver boa, a geleia esta pronta. Caso contrario, acenda o fogo novamente e cozinhe por mais alguns minutos.Dica: Se quiserem a geleia em conserva, coloque ainda quente em potes esterilizados e de cabeca para baixo ate esfriar. Outra dica
deliciosa e passar uma fatia fina de manteiga no pao e caprichar na geleia ( Aqui conhecido como pane, burro e marmellata). Ou usa-la para recheio de varios doces.Esta receita pode ser feita com outras frutas; laranjas, macas, morangos. A quantidade de acucar pode variar de acordo com cada fruta, porque algumas sao naturalmente acucaradas - como o figo, por exemplo. Espero ter adocicado um pouco o dia de voces com esta receita!Buon appetito!.
.Condimento universal, usado em quase todo tipo de alimento industrializado, o acucar branco cobra alto preco de quem o usa sem restricao.Grande numero de pessoas nao acredita nos maleficios causados pelo uso do acucar refinado. Ao atingirem a meia idade, problemas como sangramento nas gengivas, dificuldade de cicatrizacao apos cirurgias e doencas cronicas vao se manifestar com mais intensidade. Vale ressaltar que, atualmente, parte dos problemas de saude se deve ao consumo do acucar refinado; sao removidos todos os elementos beneficos como ferro e calcio que havia no suco da cana. Porem, para que o acucar seja metabolizado, esses elementos sao necessarios e, na ausencia deles, sao subtraidos dos dentes e ossos.A historia do acucar tem relacao com o regime da escravidao no Brasil. Antes de ser produzido em larga escala, o acucar era considerado uma droga com poderes medicinais como o opio. Porem percebeu-se que as pessoas que mais consumiam acucar refinado como os ricos ou proprietarios de armazem ficavam mais doentes e sua urina tinha cheiro de doce. Era o comeco da descoberta de uma doenca que nao existia ate entao: o diabetes.Quando ingerimos acucar refinado, ha um aumento de energia seguido de uma queda brusca que leva ao cansaco, esgotamento e depressao. Veja os ingredientes que compoem os alimentos que voce ingere, quando possivel, elimine o acucar branco. * Lisany Manfrim Contrera - cirurgia dentistaRevista Vida e Saude, janeiro 2012. .Ha tempos que eu queria fazer algo diferente... entao resolvi folhear meu livro de massas e meus olhos cairam curiosos sobre a receita do nhoque de pao! Coloquei uma "pitadinha" minha na receita e aproveitei a visita de algumas amigas para usa-las como cobaias. Facil e rapido de fazer, foi aprovada por todos.Ingredientes (4 pessoas):5 paes dormidos300 ml de leite2 xic de farinha de trigo2 ovos1 cebola pequenacheiro verdeazeitesalnoz moscadaMaos a obra:Corte os paes em fatias finas e coloque-os numa tigela. Cubra com o leite e deixe por 20 minutos,ate que estejam bem empapados. Esprema bem o pao passndo por uma peneira para eliminar o excesso de leite. Enquanto espera os 20 minutos, pique a cebola e o cheiro verde bem picadinhos e coloque no fogo com uma colher de azeite ate a cebola ficar transparente, mas nao deixe dourar!Acrescente a massa do pao ja peneirada os ovos, a farinha, uma pitada de sal e uma de noz moscada e misture bem ate ficar bem consistente. Deixe repousar por 15 minutos.Leve ao fogo uma panela com abundante agua, tempere com sal e espere ferver. Usando uma colher de doce va jogando pequenas porcoes do nhoque na agua fervendo. Assim que a massa subir, peneire e coloque no escorredor de macarrao. Esta pronto, agora e escolher o sugo de sua preferencia e servir bem quentinho!Dica: algumas receitas de nhoque dizem que e bom jogar agua fria neles depois de escorridos para nao grudar um no outro. A massa que fiz nao precisou deste procedimento. Outra coisa, aqui no Brasil temos a mania de cobrir o nhoque com queijo e levar ao forno. Prefiro saltear em fogo medio/baixo a massa com
o sugo por uns 2 a 3 minutos e servir diretamente.Molho: Escolhi para esta receita fazer um creme de gorgonzola; mas qualquer sugo combina muito bem com o sabor delicado do nhoque de pao. Experimentem tanbem algo simples como manteiga e salvia, muito bom para sentir melhor o sabor da massa. Para dias mais quentes, um molho de tomate cereja, manjericao e nozes e perfeito!Espero que tenham gostado.Buon appetito!!.
.A Ciambotta e um prato antiguissimo, simples e de preparo muito facil e tipico da Italia Meridional. As pessoas que viviam do cultivo e plantio da terra costumavam usar na cozinha o que a horta oferecia; neste caso eles usavam berinjela, batata e pimentao. Os homens saiam bem cedo de casa para trabalhar na lavoura e precisavam de algo sustancioso e saboroso; as esposas muitas vezes preparavam este prato para seus maridos que na hora da refeicao, esvaziavam uma "pagnotta" (pao redondo) tirando a parte superior, o miolo e entao colocavam a ciambotta dentro.E impossivel encontrar uma receita igual a outra, existem algumas variedades com abobrinha, outras com azeitonas pretas e algumas ainda com carne ou peixe. A Ratatouille Provencal tambem pertence a esta grande e variada familia. Tanto no verao servida fria como no inverno, bem quente - em ambos combina muito bem com uma fatia de pao tostado.Bem, chega de bla bla bla e vamos ao que interessa!!!Ingredientes para 3/4 pessoas:1 berinjela2 pimentoes vermelhos (ou 1 vermelho e 1 amarelo)2 batatas grandes1 cebola grande2 dentes de alho2 tomates grandesmanjericaooreganopimenta do reinosal q.b.azeite extra-virgemMaos a obra:Em uma panela anti-aderente dourar um pouco no azeite o alho bem picadinho e a cebola em fatias finas, acrescentar a batata em cubos nao muito pequenos (1cm e meio) e deixar no fogo baixo por 5 minutos misturando sempre. Acrescente em extratos a berinjela, os pimentoes e os tomates tambem cortados em cubo - nesta ordem, alternando os extratos de manjericao fresco triturado. Sal a gosto, tampar a panela e deixar em fogo baixo por 30/45 minutos, girando de vez em quando para que nao agarre no fundo da panela. Durante o cozimento coloque a pimenta, o oregano e um fio de azeite. Se necessario, para nao secar muito, acrescente um pouco de agua.Pode-se servir quente, como sugo ou como acompanhamento. Para dias quentes, pode ser servida fria com torradas ou pao tostado.Dica: ao girar as verduras para que nao grudem no fundo, facam com extremo cuidado evitando que elas se desmanchem. Experimente rechear o pao italiano com a Ciambotta e salpicar um pouco de parmiggiano qdo ela ainda estiver quente; voce vai se deliciar com a casquinha de pao umedecida com o molho.Buon Appetito!. .A minha pagina principal quando abro o Explorer e da Globo.com e todos os dias entre noticias varias, encontro sempre receitas saborosas de dar agua na boca. Eis entao que resolvi postar uma receita de la e sem gluten faci facil de fazerl. Prontos? Entao vamos la...Torta Primavera sem glutenIngredientesMassa3 ovos3/4 xicara (cha) de oleo vegetal2 xicaras (cha) de farinha de arroz2 xicaras (cha) de agua2 xicaras (cha) de amido de milhoSal1 colher (sopa) de fermento em poRecheio1 xicara (cha) de brocolis picado1 xicara (cha) de cenoura picada em cubinhos1 xicara (cha) de vagem picada1 xicara (cha) de tomate, sem pele nem sementes, picado1/4 xicara (cha) de azeitona verde picadaSalMaos a obra:Modo de preparo da massa: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com os demais ingredientes. Desligue a batedeira
e misture delicadamente as claras em neve. Para o recheio, misture os ingredientes e tempere com sal a gosto. Unte uma forma, despeje metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno medio (180C), preaquecido, por 25 minutos ou ate dourar.*(A foto e de Marcelo de Breyne)Fonte: http://receit.as/aSjveCBuon appetito!!.
.Ele tem varias propriedades preventivas, seus graos contem antioxidantes, colabora para a reducao de doencas cronicas. O feijao e o pretinho mais amado pelos brasileiros!! Temperadinho com alho, batido no liquidificador, com bacon bem torradinho, salsinha e um fio de azeite entao... e uma perdicao!!!Em Minas e conhecido como Feijao Amigo, no Rio e chamado de Carioca - o caldinho de feijao e o preferido dos boemios e nao pode faltar nos cardapios dos bares.Ingredientes:250g de feijao preto100g de linguica paio cortada em rodelas2 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de azeite1/2 cebola picadinha1/2 xicara de oleoCheiro verde a gostoSal qb3 xicaras de torresmos ou baconMaos a obra:Cozinhe o feijao com o paio e o alho ja dourado no azeite. Dourar a cebola e refogar o feijao. Bater no liquidificador tudo, verifique o sal e deixe cozinhar mais um pouco.A parte fritar o torresmo ou bacon ate ficar bem torradinho. Sirva o caldinho bem quente em copo americano (tradicionalmente servido nos bares) ou em uma caneca. Para finalizar e so colocar por cima o torresmo, cheiro verde bem picadinho e um fio de azeite.Para quem gosta... acrescente uma pitadinha de molho de pimenta.Buon appetito!. .Desculpem pela longa ausencia... tem sido dias turbulentos, cheios de decisoes e imprevistos. Mas aos poucos a gente vai acertando o passo nao e!? Pois entao, para colocar minha vida nos eixos estou cuidando com carinho da minha saude! Sem falar da amigoterapia, o melhor remedio que ha para tudo!E tambem voltei com as terapias da Antroposofia. Ja ouviram falar??A antroposofia entrou na minha vida ha 17 anos quando descobri a Sindrome de Sjogren e desde entao ela faz parte de meus dias. Mas o que e a Medicina Antroposofica? Algumas pessoas a colocam entre as terapias naturalistas ou alternativas, mas na verdade ela nao e indentica a elas, embora as vezes recorra tambem a medicamentos produzidos a partir de materias primas naturais. Fundada em 1912 pelo austriaco Rudolf Steiner a partir dos ensinamentos ocultistas da Teosofia e significa conhecimento do ser humano. A medicina tradicional ve o homem como uma maquina. Enquanto a maquina funciona, o homen e sadio; quando surge um defeito, fazendo com que ele adoeca, a cura vem a ser um conserto. Considerando o homem como maquina ele e considerado somente como um corpo fisico. Os remedios atuam de acordo com o conceito mecanicista que se tem dele, cuidar da dor do estomago com um remedio para o estomago. A antroposofia ve no homem muito mais do que uma mera maquina mas como um ser corporeo, animico e espiritual. O homem se apresenta pois como um ser constituido por corpo fisico, corpo vital, alma e EU. Desta forma a medicina se torna muito mais ampla, tratando cada paciente de forma individual; considera-se que as partes do corpo se correspondem e isso permite pesquisar os reinos da natureza a procura de medicamentos para as doencas.Porque falar disso aqui? Porque este nao e simplesmente um blog de culinaria, mas tambem de bem estar em modo geral... Temos que nos preocupar com a alimentacao, com a saude
.Esta receita, de um amigo proprietario e Cheff de um restaurante tipico toscano, reune duas coisas que eu adoro: gnoc e rucola. Este prato e tipico do verao, por ter um sabor fresco e leve. Este pesto de rucula e uma variante do pesto tradicional feito com manjericao e alho. Ingredientes:200gr de rucula1 dente d'alho1 copo de azeite de oliva50gr de parmesaosal q.b.Maos a obra:Bater tudo no liquidificador ou mixer por alguns minutos. Pronto esta feito!!! Dica: No caso do nhoque, gosto de cozinhar por 1 ou 2 minutos no fogo junto ao pesto para dar mais sabor ao prato e ficar tudo quentinho. Salpicar o queijo parmesao e servir.Buon appetito!. .Vou confessar que eu nao gostava dele! O cheiro e o sabor forte nao me agradavam; resisti quanto pude ate que em um momento tive que ceder! Estava com uma crise de tosse daquelas que nao conseguia ficar em paz, chegava a ter ataques de asma e nao conseguia dormir. Entao minha tia Dirce me falou das propriedades e receitou o cha de gengibre. Dito e feito, logo estava melhor. Desde entao o gengibre faz parte de algumas das minhas receitas! Gosto de colocar ele bem picadinho para cozinhar com o arroz, tambem coloco ele nos meus sugos (mas so um pouco para nao sobressair demais), em rodelinhas finas com linguica refogada e cebola, etc. Ainda ontem, depois de duas noites mal dormidas, corri para o supermercado... chazinho antes de ir para a cama e minha noite foi maravilhosa! Entao... hoje nada de receita. Vim mesmo dividir com voces as qualidades desta plantinha magica. Popularmente, o cha de gengibre, feito com pedacos do rizoma fresco fervido em agua, e usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e ate ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre sao indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeca e na coluna, alem de diminuir a congestao nasal, colicas menstruais e previne o cancer(cancro) de intestino e ovario. Desde a Antiguidade, o gengibre e utilizado na fabricacao de xaropes para combater a dor de garganta. Sua acao antisseptica pode ser a responsavel por essa fama, tanto que muitos locutores e cantores revelam que entre os seus segredos para cuidar bem da voz esta o habito de mastigar lentamente um pedacinho de gengibre. E indicado tambem para evitar enjoos e nauseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre e indicado na digestao de alimentos gordurosos. Alem disso tambem tem acao bactericida, e desintoxicante e acredita-se tambem que possua poder afrodisiaco.Entao, ta esperando o que? Corre ja e vai comprar Zingiber!!!Texto de WikipediaFoto: http://www.otramedicina.com. TLDR: Igualdade social esta vindo, e quem esta empacado-a sao os proprios capitalistas.INB4: ANARCAP FDP!Pequeno dialogo que presenciei:Arquiteto: Quanto voce me cobra para o trabalho?Peao: A diaria e 150,00.Arquiteto: Mas como eu posso pagar isso? Isso significa que voce por mes ganha mais do que eu nesse projeto! (Se ele trabalhar todos os dias) Mas que arrogancia do empregador, e qualquer empresario em geral, em assumir que porque ele e quem esta empregando, ele deve ganhar mais no final.
Alem disso, um empresario desses quer pagar por servico sem assinar carteira... mas no final ainda quer ter o privilegio de determinar o seu salario mensal. O empregador nao consegue vender mais caro seu produto, ou a soma do trabalho que cria o produto, unindo seu trabalho com as pessoas que ele vai contratar para ajuda-lo, e por isso decide abaixar o valor pago a quem vai ajuda-lo, mas ele esquece que outra forca esta em operacao na outra ponta: A oferta e a demanda de trabalho.Sim, voce por ser o "integrador" entre a demanda e a oferta, e sente que mereceria ganhar mais por isso, mas nao vai conseguir se a oferta de trabalho para que voce termine o seu produto nao existe.O que voce ve como "Peao", vai determinar se ele quer vender a voce o trabalho dele. Ele e quem vai decidir se o preco vale a pena sair de casa, e deixar a fazer outro trabalho que lhe garanta sobrevivencia ou satisfacao. Se voce nao conseguir convencer com o valor oferecido, mercadologicamente o seu produto e inviavel, e talvez nem precise existir.Se ele precisa existir, isso deveria ser confirmado se o seu preco aumentasse e fosse aceito pelo consumidor final quando voce oferece o produto.Em nada adianta sua presuncao de que porque voce deve ganhar mais, porque voce se ve numa classe social acima ou tem um melhor curriculo, se o mercado descorda de voce. E que licao importante foi quando aprendi que o que voce ganhou ontem, nao garante o que voce ganhara amanha. Hoje, como aconteceu nos EUA no fim dos anos 90 (Que os fez abrir as portas a imigrantes legais para manter os mesmos valores de trabalhos bracais anteriores), ate pedreiros, querem ganhar mais para ter que sair de casa. Nas cidades grandes pequenos empresarios estao irritados porque nao esperavam que os que eles viam como inferiores, hoje querem ter as mesmas regalias.Tive sorte de perceber isso a tempo, mas estou vendo colegas e socios ainda tendo que voltar ao B+A=BA, porque assumiram que o mundo nao muda. E estou muito tranquilo em ver que aqueles que meus colegas viam como inferiores, hoje merecem ganhar mais porque seus trabalhos nao sao mais mera e simplesmente bracais como antes. E ganham mais porque eles tambem precisam investir na sua especialidade. Eles se tornarao especialistas em areas que antes eram para os pobres sem educacao. Parece ironia perceber que a propria busca de salarios melhores em outras profissoes, ate como empreendedor, fez com que esses trabalhos "piores" ganhassem mais privilegios.Acho que qualquer um pode adaptar esse cenario tendo ele mesmo em vista, encarando um empregador, independente da profissao. O senso de justica vulgar do empresario de classe media nao vale nada comparado ao mundo que se desenha para o futuro.TLDR == Too Long, Didnt Read (Grande demais, nao li nada. Resumao);INB4: == In Before... (Chegue antes de...);
Uma das minhas maiores frustracoes quando me preparo para explorar a floresta da Tijuca no Rio, e tentar encontrar um mapa do parque que me permita explorar de verdade o que o parque tem. Visitei o parque novamente nesse fim de semana, e fiquei uma hora pelo celular no Google tentando encontrar um mapa que me satisfizesse. Eu tenho um mapa em casa que a anos atras comprei no centro de visitantes do parque... o mapa e muito bom e estou disponibilizando ele aqui. Pensei que apesar de nao ter encontrado na internet conseguiria comprar ele de novo no centro de visitantes e me enganei.O mapa que eles disponibilizam de graca la nao possui muitas das trilhas e picos "alternativos" como o pico do Anhanguera. Chegando em casa busquei o mapa antigo e o encontrei e escaneei logo antes que ele se desfaca em pedacos.Aviso que o mapa nao foi feito por mim, mas pelo http://terrabrasil.org.br/, entao se eles ainda venderem o tal mapa, me desculpem mas eu preciso disponibilizar ele aqui porque eles nao facilitaram o acesso a ele. Quando ouvimos sobre Barcos fantasmas como o Holandes Voador, Octavius ou a Mary Celeste, sempre pensamos em historias fantasticas envoltas de misterios e possibilidades de explicacoes somente limitadas pela nossa imaginacao, sempre com um romantismo de se imaginar um proposito incrivel com herois imaginarios com destinos infelizes mas memoraveis. Um exemplo famoso e o da lenda do Octavius, que recorrente e replicada para outros barcos fantasmas. A lenda e contada mais ou menos assim: o barco e descoberto no meio do gelo, e o capitao e encontrado em sua cabine congelado, ainda com a pena na mao e o texto escrito no ultimo suspiro informando na data de 11 de novembro de 1762, que o navio estava perdido no Artico a 13 anos; O capitao era o ultimo sobrevivente de uma tripulacao que resistiu bravamente.Mas nem sempre a historia e assim.Kaz II e tambem conhecido como o Iate fantasma. Ele foi encontrado a deriva na costa da Australia, misteriosamente sem seus 3 tripulantes. Quando uma equipe de resgate abordou o iate, eles o descreveram assim:"O que eles acharam estranho foi que tudo estava normal; So nao havia nenhum sinal da tripulacao." - John Hall. Gerente do escritorio de emergencias de Queensland.Qualquer pessoa normal naturalmente assumiria a explicacao usual: ALIENS. Mas e ai que a trupe de estraga prazeres conhecidos como investigadores forenses entram em acao para dar uma outra explicacao mais mundana.A investigacao oficial concluiu que um dos tripulantes enquanto tentava trocar a isca de sua vara de pescar, acidentamente caiu do barco. Outro tripulante mergulhou no mar para ajudar o irmao, enquanto outro manejava o barco - e importante mencionar que os 3 eram terriveis nadadores. O terceiro tripulantes liga o barco, e assim que ele deixa o leme para desarmar as velas, um desvio de vento facilmente deve ter causado um balanco e jogado o terceiro homem ao mar. Porque o barco estava navegando ao vento, e a velocidades de 15 nos (28 Km/h), o barco se afastou deles em
segundos.E como um episodio de os tres patetas, mas com um final morbido (Nenhum dos 3 corpos nunca foram encontrados), e com obvias licoes de seguranca de navegacao, e uma outra: a de que antes de assumirmos uma explicacao extrardinaria, ou heroica, precisamos nos certificar que nao e so mais um caso de idiotice.Fontes:http://en.wikipedia.org/wiki/Kaz_IIhttp://www.guardian.co.uk/world/2007/apr/20/australia.barbaramcmahon