Linda Susan, Marly Borges, Roberta Polianna e Marines Rufino, alunas do Senac no I Desafio Gastronomico do SenacII DESAFIO GASTRONOMICO DO SENAC/PB: Comfort foodA gastronomia traduz no produto final,o prato/preparacao, na forma de servi-lo, degusta-lo,as tradicoes, os usos e costumes, a abundancia de recursos naturais( produtos de terroir ), a expressao cultural de um povo.Comfort food e alimentacao preparada tradicionalmente que pode ter um apelo nostalgico ou sentimental, e que nos remete a memoria gustativa, ligada ao elemento familial ou cultural, fornecendo a sensacao de conforto, pela textura,sabor,cor,aromas, ou seja estimulo aos sentidos e a sensacao de prazer. Este conceito pode se adequar a gastronomia hospitalar de forma que atenda ao cliente hospitalar e atinja o objetivo da dietoterapia, que e tratar e/ou recuperar o estado nutricional.Sendo assim o que esta na nossa mesa pode ir ao restaurante e tambem pode ir ao hospital quando necessitarmos. Basta que a gastronomia se adeque a cada caso.Em desenvolvimento recente, os chefs, tem explorado as raizes da cozinha e buscam defini-lo, o comfort food, como um estilo unico, de conforto com preparacoes que apresentam cozimento mais cuidadoso e apresentacao, maior qualidade e com ingredientes, frescos, organicos, de boa procedencia.Os profissionais da saude (nutricionistas, nutrologos, gastrologos e chefs de cuisine) atentos as demandas dos clientes hospitalares percebem na gastronomia hospitalar/comfort food, uma ferramenta fundamental na alimentacao hospitalar de qualidade.Dentro deste conceito de comfort food, alunos da Escola Senac de Hotelaria e Gastronomia de Joao Pessoa/PB, e aqui abro um parentese para a aluna Roberta Poliana ( turma 537, da qual tambem o grupo e aluno) , a qual conseguiu mobilizar alunos das turmas de Cozinheiro e Organizador de Eventos, professores, em em especial a Profa Chef Carol Silva e administradores da Escola em torno de uma ideia , o projeto integrador. Entao, executou-se o Desafio Gastronomico do Senac. Sucesso! E dai, a diretoria da escola em parceria com o SESC, SEBRAE e Inova Gastronomia Paraibana/2014, proporciona para o conhecimento publico, o II Desafio Gastronomico do SENAC, que ocorrera no dia 21/10 , como parte do Festival de Novos Talentos na Gastronomia Paraibana. (www.inovagastronomia.com.br ).O II Desafio segundo a diretora da Escola, Angelina Fernandes, tem com objetivo estimular a criatividade e interacao dos participantes, a partir das memorias gustativas, remetendo-os a infancia, considerando as vivencias do passado e reelaborando um prato da sua infancia, utilizando as tecnicas gastronomicas, numa clara demonstracao das habilidades e competencias desenvolvidas durante o curso. Ou seja, apresentando uma gastronomia contemporanea, preservando as tradicoes , a cultura , os sabores, saberes e fazeres de um povo na apresentacao de um prato.Nesta proposta nosso grupo: Profa Ms Linda Susan de Almeida Araujo, Marines Rufino ( jornalista), Marly Borges ( autodidata em gastronomia internacional) e Roberta Polianna ( banqueteira) apresentaremos o prato Lombo da Mamae com pure de jerimum.O nosso trabalho pretende atender, ao objetivo do II Desafio e aos quatro pilares de sustentacao da gastronomia, os quais sao:Desenvolvimento industrial nos ramos alimentar e agricola;Defesa do patrimonio natural e cultural;Turismo rural integrado ( agricultura familiar;Formacao profissionalizante/ensino superior: Senac/IES publicas e privadas).Sendo assim se voce quer