A Solucao para Cozinhas e Restaurantes.Prestamos servico de consultoria em Nutricao e Administracao de Cozinhas e Restaurantes, desenvolvendo um trabalho dinamico e serio. Objetivamos a padronizacao de servicos com ajuda de profissional nutricionista, com especialidade em vigilancia sanitaria de alimentos, priorizando o armazenamento e manipulacao segura dos alimentos, de acordo com as normas da ANVISA para os manipuladores.Buscamos oferecer aos seus clientes uma nova forma de atendimento utilizando a excelencia como abordagem para cordialidade, agilidade e competencia no servir.Entre em contato conosco!e-mail: alimentesaude@gmail.comFone: 9190 9930 (Paula Filgueira - Nutricionista) Sanitizacao de HortifrutigranjeirosFrutas e hortalicas sao potenciais veiculadores de microrganismos que podem estar associados a toxinfeccoes alimentares e, consequentemente, a doencas transmitidas por alimentos (DTA). Inumeras sao as causas para a presenca de elevada carga microbiana nesse tipo de produto, entre as quais estao as tecnicas de cultivo, armazenamento, transporte e distribuicao para o consumo, a pratica do uso de adubo organico, a utilizacao de agua contaminadas e as condicoes de higiene no manuseio e preparo das refeicoes, principalmente como alguns destes alimentos sao consumidos crus.Entre as recomendacoes para higienizacao de vegetais, estao as seguintes operacoes: triagem com separacao dos alimentos estragados, lavagem em agua corrente para remocao de residuos, imercao em solucao sanitizante propria para alimento, enxaguar em agua corrente e deixar secar naturalmente. E obrigatorio o uso de luvas em todas as etapas e para que se tenha um produto nao contaminado e necessario manter todas as instalacoes e os equipamentos limpos e desinfestados. Para isso recomenda-se fazer, a cada turno de trabalho, uma limpeza geral da area fisica e de todos os utensilios e equipamentos.O cloro, especialmente na forma de sal de hipoclorito, e usualmente empregado para o controle bacteriologico nas industrias alimenticias, porem alguns fatores como concentracao e tempo de acao sao determinantes para a eficacia do efeito antimicrobiano do produto, necessitando de um tecnico nutricionista para avaliar sua eficacia.Higienize corretamente os alimentos, proteja a sua saude de sua familia! Os alimentos sao constituidos por nutrientes essenciais ao organismo humano, e por isso susceptiveis a contaminacao microbiana (bacterias, fungos, virus, bolores, etc.), o que em quantidades acima do aceitavel pelos orgaos competentes deterioram os alimentos, que devem ser inutilizados para o consumidor. Dessa forma, qualquer iniciativa que tenha por finalidade garantir a inocuidade dos alimentos deve esta focalizada no controle dos perigos potenciais de contaminacao, e nos alimentos que apresentam maior risco a saude publica.Os alimentos tambem podem contaminar-se durante a etapa de processamento, devido ao mau funcionamento ou limpeza inadequada do equipamento, uso de material de limpeza nao indicado para a finalidade, infestacoes de insetos e roedores, ou ainda devido a um armazenamento inadequado. Nesse enfoque, o cumprimento do manual de boas praticas de fabricacao de alimentos e fator primordial para o controle da sanidade dos alimentos servidos a mesa do brasileiro, ja que reune todas as normas de higienizacao e conservacao de alimentos inerentes ao bom andamento dos processos no setor de manipulacao alimenticia. Todos os colaboradores que sao manipuladores de alimentos devem ter ciencia e fazer uso dos procedimentos necessarios e adequados a producao de alimentos,