Osburros que me perdoem, mas a analogia se faz necessaria para tentar explicar ocomportamento humano, principalmente nos ultimos anos e, particularmente noBrasil, quando copiamos sua teimosia em nao querer aprender com nossos erros.Note-se que me referi a vontade manifesta de nao querer aprender, e nao aimpossibilidade de faze-lo. O burro ou a mula (a femea da especie) empacadurante a viagem, simplesmente porque nao tem vontade de continuar e nao porquenao sabe ou nao consegue aprender o caminho. Popular e jocosamente, desde ostempos do escritor e poeta grego Esopo (cerca de 600 anos a.C.) ja atribuimosaos homens caracteristicas destes animais, quando, por exemplo, dizemos que omacho humano, com seu jeito bruto de ser, trabalha e age como um burro decarga, e a femea humana, inconstante e voluvel, sabe ser teimosa como uma mula.Dequalquer forma, nao nos prendendo demasiadamente a alegoria, pretendemosdemonstrar que a pouca capacidade de compreensao e o baixo tirocinioevidenciado pela esmagadora maioria da populacao (a burrice congenita),principalmente entre os mais jovens, esta, tambem, associada a fenomenosfisiologicos, causados em boa parte por seus habitos alimentares e peloselevados indices de poluicao.Explicandomelhor:Segundoo Dr. Otto Henrich Warburg (1883/1970), bioquimico e fisiologista alemao,ganhador do Premio Nobel em 1931 por sua tese sobre A causa primaria e a prevencao do cancer, onde evidenciou anatureza e a acao da enzima respiratoria e dos processos de oxidacao em celulasvivas, a falta de oxigenio e a acidezsao as duas faces da mesma moeda: quando voce tem uma, voce tem a outra. Ouseja, segundo o Dr. Warburg, a acidez expulsa o oxigenio das celulas, tornandoo ambiente oxidante e acelerando o processo de morte celular. No mesmo trabalhoele tambem defende a tese de que ja que as substancias acidas repelem ooxigenio, por oposicao, as substancias alcalinas atraem o oxigenio. Destaforma, podemos deduzir que, uma vez finalizado o processo de digestao, osalimentos de acordo com a qualidade de proteina, hidrato de carbono, gordura,minerais e vitaminas que fornecem, gerarao uma condicao de acidez ou dealcalinidade no organismo, corroborando a afirmacao do filosofo alemao LudwigFeuerbach (1804/1872), o homem e aquiloque ele come. E dizer, com o conhecimento deste processo metabolico,percebemos que para as celulas funcionarem de forma correta e adequada, seu pHdeve ser ligeiramente alcalino[1]. Issosignifica, na pratica, que todo o processo cognitivo precisa se dar em umambiente levemente alcalino, onde a qualidade do sangue que alimenta o cerebro(quantidade de oxigenio transportado) tem importancia fundamental. Sangue maisacido, menos oxigenio, implicando em processo sinaptico comprometido.Assim,por exemplo, quando ingerimos um simples refrigerante estamos transformandonosso organismo, tornando-o acido[2] e, segundo o Dr. LairRibeiro, medico, cardiologista e nutrologo brasileiro, ao ingerir um simplescopo de refrigerante (pH medio 2,5)[3] precisariamos ingerirpouco mais de outros 30 copos de agua apenas para neutralizar seus maleficios. Damesma forma, a poluicao gerada nas cidades, principalmente pela queima decombustiveis fosseis como, por exemplo, carvao mineral e derivados de petroleo,que lanca grandes quantidades de monoxido de carbono e dioxido de carbono (gascarbonico, CO2) na atmosfera, aliada a agua chuva, produz a chamadachuva acida, responsavel pela morte das plantas, animais (morte celular) e pelacorrosao de automoveis ou construcoes.Aconstatacao da existencia deste ambiente acido provocado pela chuva nas