QUIMICA NO PAO O pao tambem nao foge as influencias nefastas da modernizacao e ao uso dos quimicos. Nao ha ainda um seculo, o homem podia alimentar-se quase exclusivamente de pao. Hoje nao o poderia fazer porque o seu valor alimentar diminuiu e ele ja nao e um alimento completo e fiavel. Em primeiro lugar porque os trigos de grande rendimento que se cultivam agora sao ricos em amido mas pobres em gluten e sais minerais. Alem disso, no seu cultivo sao usados adubos e pesticidas quimicos. A sua armazenagem e feita em silos hermeticamente fechados, o que facilita a sua fermentacao e a accao dos insectos e dos parasitas dai o uso de insecticidas. A substituicao das velhas mos de pedra pelos cilindros de aco veio proporcionar uma producao maior e de uma farinha mais branca. Mas as impurezas que coloriam ligeiramente a farinha eram constituidas por substancias nutritivas preciosas, o germen e a base proteica, contendo gluten e sais minerais (fosforo, calcio, magnesio, ferro, silicio, iodo, manganes) e vitaminas B e E. Assim, quanto mais branca e a farinha, menos nutritiva e. Como grande parte destas mudancas e inovacoes tem como objectivo o lucro, ha ainda que considerar as fraudes, as infraccoes as leis que regulam (mal) a qualidade dos alimentos. Por exemplo, no caso do leite, a fraude mais simples e a da desnatacao. Dela nao resulta senao, praticamente, um empobrecimento do leite. Mas, para lhe manter a densidade torna-se necessario acrescentar-lhe agua, agua-lo. Acrescentando agua ao leite restabelece-se a sua densidade normal. Mas o leite, duplamente empobrecido pela desnatacao e pela agua, apresenta-se azulado. Acrescenta-se-lhe entao corantes (a base de cenouras, alcacuz, chicoria) ou opacificantes (feculas, gomas). Eis entao o leite maltratado tres vezes. Mas isto nao e tudo. E preciso conserva-lo, impedi-lo de atalhar: para isso utilizam-se conservantes alcalinos tais como o bicarbonato de sodio; porem, no leite assim neutralizado os microbios desenvolvem-se mais facilmente. E preciso entao acrescentar-lhe anti-septicos (em principio proibidos fluoretos, hipocloritos, acidos salicilicos e paraoxibenzoicos ou, mais simplesmente, agua oxigenada ou derivados de boro).(http://ruinuno.50megs.com/quimica.html) PINGAAntes de falar sobre a pinga de Paraty, faz-se necessarias algumas explicacoes tecnicas sobre essa bebida:- pinga ou cachaca e a aguardente feita da cana-de-acucar;- aguardente e o alcool obtido pela destilacao do caldo de vegetais (frutas, cereais, graos, etc...);- destilacao e o processo pelo qual uma substancia em estado liquido passa para o estado gasoso e, depois, novamente ao liquido, por condensacao do vapor obtido, removendo dessa forma as impurezas;- fermentacao e o processo de transformacao da sacarose (acucar) em alcool etilico e agua, podendo ser natural ou quimica;- o alcool pode ser obtido tanto por destilacao (vodka e whisky, por exemplo) como por fermentacao (cerveja e vinho). Na producao da pinga utilizam-se os dois processos: fermenta-se o caldo de cana e depois o destila.APOS A FERMENTACAO RUMO AO CONSUMO ;;;(http://www.paraty.tur.br/culturasetradicoes/cachacaoupinga.php) http://portallos.wordpress.com/page/137/ Uso de humor, usando frases e palavras que sao ditas no dia-a dia, um texto simples, mostrando de uma forma divertida como somos. os hqs pode ser usado na educacao como forma de aprendizado em sala