Em maio deste ano fuirealizar um de meus sonhos, aprender mais sobre vinhos.Sou bebedor de vinho ha umbom tempo, talvez desde a decada de 1980 quando dava uma bicadinha em vinhosdoces de Sao Roque minha mae tomava e os Liebfraumilch, os vinhos de garrafaazul.La por 1991 quando estavaestudando para o vestibular, toda noite tomava um copo de vinho tinto seco paramelhorar a concentracao.Passei realmente a degustarvinhos melhores la 1998 quando experimentava diversos rotulos , comecei acomprar livros e fazer anotacoes, sempre gostei dos italianos.Ate 2011 foi um longopercurso tomando vinhos, fui pra Italia e visitei algumas vinicolas emMontalcino e Montepulciano, voltei para o Brasil e decidi fazer cursos devinho, quando me tornei sommelier internacional pela FISAR-UCS em maio de 2012e participei de diversas degustacoes durante este ano, alem de progredir naformacao para sommelier profissional.La por outubro de 2012atendi um anuncio pelo facebook para me tornar vendedor de vinhos da Dab s Wine, empresa importadora do Riode Janeiro que trabalha com a vinicola italiana Lionello Marchesi da regiao daToscana.A vinicola Linello Marchesisurgiu ha 30 anos por um empresario amante da vitivinicultura. Restaurou ummosteiro do 1000 em Montalcino produzindo vinhos: Brunello di Montalcino, Rossodi Montalcino, Chianti Classico, Chianti Superiori, Morellino di Scansano eSangiovese.Os vinhos Brunello diMontalcino, Chianti Classico, Chianti Superiori e Morellino di Scansano saovinhos com Denominacao de Origem Controlada e Garantida (DOCG), ou seja, seguemuma regulamentacao legal muito restrita para sua producao.Os vinhos Rosso di Montalcinopossuem Denominacao de Origem Controlada (DOC) seguem uma regulamentacao naproducao um pouco mais aberta que a DOCG.Os vinhos sao produzidoscom a casta emblematica da Toscana a sangiovese e seus clones, uma uva que meencanta muito pelo seu corpo, acidez marcante e normalmente bom potencial de guarda.Lionello Marchesi: Castello di MonasteroLocais na Toscana aonde a Lionello Marchesi produzseus vinhos DOCG obedecendo a legislacao italiana.Tive oportunidade dedegustar o Brunello di Montalcino 2006 e o Chianti Classico 2008 atestando aqualidade da Lionello Marchesi, sao grandes vinhos, nao so para acompanharpratos, mas para degustar com amigos ou sozinho para pensar na vida. Estamos quase la no dia do jantar, agora com o folheto e cardapio definitivos. Os valores estao expressos no folheto, sendo necessario entrar em contato com o pessoal do Clube dos 200. Desculpem pela falta de postagem por quase 1 mes. Estava em ferias pelo sul e depois precisei trabalhar um pouco, senao nao pago minhas contas.A ceia de Natal foi boa, preparei o seguinte esquema para os pratos:Carre de cordeiroTemperar com sal e pimenta-do-reino, preparar alfavaca, tomilho e alecrim com azeite de oliva e alho em almofariz e passar nos carres.Assar em forma untada com manteiga em forno pre aquecido a 250o por 20 min.Cortar entre as costelas e servirTomate recheadoCortar os tomates ao meio e deixar escorrerMisturar ricota, alho-poro bem picado, parmesao ralado, salvia, uma pitada de farinha de rosca, algumas gotas de uisque, sal e pimenta-do-reino a gosto.Furar o interior do tomate com garfo e temperar com sal e pimenta, misturar os outros ingredientes e rechear os tomatesLevar ao forno ate gratinar.FarofaFritar bacon em azeite, refogar cebola, alho e os miudos do peru, acrescentar a mesma quantidade