Camila FortiAlimentacao saudavel nao pode se restringir a salada, legumes ao vapor e carne grelhada, ate porque, comer e, alem de necessario, um dos prazeres da vida. Quem nao tem aquelas deliciosas receitas de familia que nao se encaixam nem de longe no conceito de saudaveis? E, principalmente agora, com as ferias chegando, as festas de final de ano, reuniao de familia. Voce ja esta pensando como vai poder conciliar seu projeto de levar uma vida mais saudavel com esses momentos imperdiveis ao lado dos familiares?Mas existe uma solucao! Substituir alguns ingredientes tradicionais por outros mais saudaveis!Veja como:1- Oleos e gorduras:Camila FortiOleos vegetais (e as margarinas feitas a partir desses oleos), sao extraidos de sementes como a soja, milho, girassol, colza (oleo de canola), etc. Passam por processos de extracao quimica, sao desodorizados e alterados. E ainda assim sao preconizados como saudaveis. Substitua-os por manteiga caseira ou oleo de coco se tiver intolerancia a lactose, que sao gorduras extraidas mecanicamente, sem a necessidade de uso de quimicos. Para cozinhar, prefira usar o oleo de coco ou o ghee, a manteiga clarificada dos indianos, usada, inclusive, para fins medicinais, que ainda vou ensinar a fazer aqui. Para molhos e saladas, prefira azeite de oliva de alta qualidade, mas e preciso saber escolher os que nao foram "batizados" com oleo de soja (o que vai render um post so com esse assunto).2- Adocantes:O acucar branco, no minimo, acrescenta uma quantidade imensa de calorias sem nenhuma nutricao a sua dieta. E nao adianta substituir por adocantes artificiais. Nos EU ja foram feitos estudos comprovando efeitos colaterais desagradaveis atribuidos ao uso deles na dieta (mais um tema para um post de esclarecimento). Substitua o acucar branco ou mascavo (que no fim e sacarose pura tambem) por acucar de coco, rico em minerais e com baixo indice glicemico. Voce tambem pode usar o mel cru, que, alem de adocar seus pratos, ainda tem acoes medicinais, alem da textura e aparencia maravilhosas como calda para pudins e sorvetes.3- TemperosCamila FortiSe voce ainda usa os temperos industrializados e "caldos" em cubinhos, pelo seu bem e de sua familia, experimente ler os rotulos. Vera que, alem de estabilizantes, acidulantes, e outros componentes, a maioria, senao todos, levam o famigerado "realcador de sabor", ou glutamato monossodico que, na melhor das hipoteses e o responsavel pelo inchaco das pernas e da barriguinha. Ao inves disso, prepare o tempero na hora com cebola, alho, ervas frescas ou secas, pimenta da boa e um bom sal nao refinado. As ervas aromaticas, alem de conferir sabor, possuem qualidades digestivas.O sal refinado ou sal de mesa, e processado de maneira que os minerais sao quase completamente retirados, restando apenas o sodio, que e bem conhecido por elevar a pressao sanguinea, produzir retencao de liquidos, entre outros incomodos. Ao inves disso, utilize um sal nao refinado, que contem cerca de 60 diferentes minerais e, alem de saborizar, nutre. No Brasil, a Anvisa proibe que seja comercializado o sal bruto, como aquele que nossas avos utilizavam, que era de um branco encardido (devido a presenca de muitos minerais)