Apesar de minha alimentacao ser ovo-lacto desde fev/2009, venho tentando reduzir meu consumo de derivados animais ha algum tempo. Confesso que a comodidade e o paladar me dobram muitas vezes, o que me deixa com sensacao de frustracao...Ja tentei a alimentacao vegetariana por um tempo, mas nao durou mais que uma semana, apos o deslize desisti. Sei que nao deveria, mas aconteceu.Procuro testar receitas veganas e aprimora-las, as publicacoes geralmente sao nesta linha e recentemente descobri que possuo uma doenca chamada tireoidite de hashimoto, doenca auto-imune que ataca o bom funcionamento da glandula tireoide.Esta noticia me levou a pesquisar sobre o assunto e as materias indicam que a alimentacao e um fator importante na manifestacao da doenca, mais especificamente o gluten.Esta proteina presente no trigo, na cevada, no malte e no centeio e de dificil digestao e pode desencadear alem da alergia, a sensibilidade, causando desconfortos intestinais, dores de cabeca, unhas fracas, ate o processo de ataque as glandulas da tireoide por meio do nosso sistema imune.Com o tempo, este processo de ataque constante a tireoide pode nos levar ao hipotireoidismo.Ja que ainda nao tenho esta deficiencia, estou buscando alternativas e uma delas e a eliminacao do gluten da minha alimentacao.Assim, vou fazer uma experiencia, sem tempo determinado, para tentar reverter este quadro. Ainda estou fazendo exames e consultando especialistas, mas nao quero esperar enquanto posso buscar outras opcoes.Para que eu possa melhor acompanhar este desenvolvimento, vou anotar tudo que como e fazer uma dieta vegana sem gluten. Quando busco a Milena da escola, passamos por um vendedor de milho cozido e outro de batata frita, nao costumo comer sempre na rua para nao estragar a janta da pequena, mas de vez em quando e muito bom sair da rotina.A escolha e sempre pelo milho, mas um dia a pequena acabou querendo comer batata e nao vimos o carrinho, passamos uns 3 dias seguidos e nao conseguimos comprar... A Mi e muito insistente e ate acordava pedindo batata. Resolvi fazer em casa fui buscar receitas.A ideia era fazer batata palha de forno, mas nao encontrei receitas na internet, entao fiz com as informacoes que consegui e acabou virando outro petisco saboroso!CRESPINHO DE BATATAIngredientes:5 batatasq/b de oleo e salPreparo:Rale as batatas lavadas e com casca no ralo grosso do processador, depois lave em agua corrente para tirar o excesso de amido. Passe na centrifuga de saladas para tirar a agua, coloque em forma untada com oleo e salpique sal.Cuidado com as ratinhas de cozinha...Asse em forno medio por +/- 50 minutos. Tive que tirar com uma colher as batatas que ficaram grudadas, acho que devia ter colocado papel manteiga...As batatas ficaram crocantes e parecendo com ninhos... Uma delicia!! QUIBE RECHEADO (Vegan)Ingredientes massa:1 xic de triguilho (trigo para quibe)2 xic de agua1/2 col (sopa) de tahineq.b. Sal e Zattarq.b. de farinha de trigo ou amido de milhoIngredientes recheio:1 xicara de PTS (ja fervida e com pouco tempero)1 cebola grande picada1 tomate grande picado2 col (sopa) de hortela bem picada1 col (cafe) de temperos: zattar, colorau e noz moscadaq.b. de oleo e salPreparo massa:Em uma