vinho:"Liber de Vinis". Escrito pelo espanhol ou catalao Arnaldus de Villanova, medico e professor da Universidade de Montpellier, o livro continha uma visao medica do vinho, provavelmente a primeira desde a escrita por Galeno. O livro cita as propriedades curativas de vinhos aromatizados com ervas em uma infinidade de doencas. Entre eles, o vinho aromatizado com arlequim teria "qualidades maravilhosas" tais como: "restabelecer o apetite e as energias, exaltar a alma, embelezar a face, promover o crescimento dos cabelos, limpar os dentes e manter a pessoa jovem". O autor tambem descreve aspectos interessantes como o costume fraudulento dos comerciantes oferecerem aos fregueses alcacuz, nozes ou queijos salgados, antes que eles provassem seus vinhos, de modo a nao perceberem o seu amargor e a acidez. Recomendava que os degustadores "poderiam safar-se de tal engodo degustando os vinhos pela manha, apos terem lavado a boca e comido algumas nacos de pao umedecidos em agua, pois com o estomago totalmente vazio ou muito cheio estraga o paladar ". Arnaldus Villanova, falecido em 1311, era uma figura polemica e acreditava na na segunda vinda do Messias no ano de 1378, o que lhe valeu uma longa rixa com os monges dominicanos que acabaram por queimar seu livro. Da Europa , atraves das expedicoes colonizadoras, as vinhas chegaram a outros continentes, se aclimataram e passaram a fornecer bons vinhos, especialmente nas Americas do Norte (Estados Unidos) e do Sul (Argentina, Chile e Brasil) e na Africa (Africa do Sul). A uva foi trazida para as Americas por Cristovao Colombo, na sua segunda viagem as Antilhas em 1493, e se espalhou, a seguir, para o Mexico e sul dos Estados Unidos e as colonias espanholas da America do Sul. As videiras foram trazidas da Ilha da Madeira ao Brasil em 1532 por Martim Afonso de Souza e plantadas por Bras Cubas, inicialmente no litoral paulista e depois, em 1551, na regiao de Tatuape. E importante mencionar um fato importantissimo e tragico na historia da vitivinicultura, ocorrido da segunda metade do seculo passado, em especial na decada de 1870, ate o inicio deste seculo. Trata-se de uma doenca parasitaria das vinhas, provocada pelo inseto Phylloxera vastatrix, cuja larva ataca as raizes. A Phylloxera, trazida a Europa em vinhas americanas contaminadas, destruiu praticamente todas as videiras europeias. A salvacao para o grande mal foi a descoberta de que as raizes das videiras americanas eram resistentes ao inseto e passaram a ser usadas como porta-enxerto para vinhas europeias. Desse modo, as videiras americanas foram o remedio para a desgraca que elas proprias causaram as vitis europeias. Finalmente, e imprescindivel lembrarmos as descobertas sobre os microorganismos e a fermentacao feitas por Louis de Pasteur (1822-1895) e publicadas na sua obra "Etudes sur le Vin". Essas descobertas constituem o marco fundamental para o desenvolvimento da enologia moderna. A partir do seculo XX a elaboracao dos vinhos tomou novos rumos com o desenvolvimento tecnologico na viticultura e da enologia, propiciando conquistas tais como o cruzamento genetico de diferentes cepas de uvas e o desenvolvimento de cepas de leveduras selecionadas geneticamente, a colheita mecanizada, a