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Pesquisando algumas novidades da gastronomia encontrei estas definicoes e achei bem interessante compartilhar... afinal os profissionais da gastronomia em Minas tem crescido cada dia mais! Gastronomo e um amante e profundo conhecedor da gastronomia, nao necessariamente com formacao superior; Gastrologo e formado em Gastronomia (nao deveria ser Gastrologia?); Chef e "chefe" em frances, e se tornou uma forma glam e metida a besta de se referir a chefes de cozinha famosos; Chefe de cozinha e um cozinheiro, que normalmente fez curso tecnico, que possui conhecimento, pratica e capacitacao para administracao completa de cozinhas profissionais. Cozinheiros sao todos estes e mais os cozinheiros domesticos; Descobriu qual e sua definicao?! Ontem acordei e fui ao mercado central de BH. Amo o lugar, passo horas sem perceber. Queria comprar algumas coisas de comidinha que so la tem. Ouvi gritarias de torcedores nos bares no mercado por causa do jogo da copa Alemanha x Argentina e decidi comprar joelho de porco no "Rei da feijoada". Pedi um joelho defumado (que estava pesando 2kg) e salsicha alema. O vendedor me explicou como fazer: "pegue o joelho, passe manteiga em toda a peca, embrulhe em papel aluminio de deixe por 1 hora e meia no forno a 300 graus. Depois retire o papel aluminio e deixe mais meia hora no forno. As salsichas so precisam ferventar. Fiz batatinhas cozidas e tambem ganhei um pao alemao da minha irma que comemos com azeite. Ficou bem gostoso. O joelho ficou no ponto certo. Gastei com o joelho e com salsichao 30 reais. Comeram com fartura 5 pessoas. Valeu a pena. Farei outras vezes! Ja tinha lido em varios lugares sobre o pao de mel da marca pao de Bel. Como eu estava ha muito tempo sem comer chocolate, resolvi passar pelo lojinha que fica perto de onde trabalho. Cheguei la e encontrei um lugar bem pequeno, mas super charmoso! Sabe aquelas coisas de casa de boneca com flores, cadeiras tudo arrumadinho? Pois e, la e assim. Uma moca nos recebeu e nos disse que alem dos paes de mel havia tambem brigadeiros. Ela me disse que pao de mel so havia 1, mas que eu podia provar uma das amostras. Eu quis experimentar o brigadeiro, e a vendedora pediu para eu esperar pois ela os enrolava na hora. O sabor que eu escolhi: chocolate branco com macadamia. Muito gostoso! Trouxe o unico pao de mel para saborear com meu marido. O sabor do recheio era doce de leite. Comemos saboreando um manjar do ceu! Amei! Recomendo muito! Nao e la muito barato, mas vale a pena. Minha conta ficou em 9 reais: 2 brigadeiros (medio - 1 para eu degustar e outro para a Sara, uma amiga que me acompanhava) e 1 pao de mel. Foi bem pago! Quem quiser pode encontrar no atelie outras delicias como macarrons, cup cakes, bem casado e outros quitutes. Pao de Bel: Rua Marilia de Dirceu - 145 - segundo andar - Lourdes Conversando com um amigo meu sobre molhos ele me deu uma dica bem bacana sobre o molho bechamel. Em alguns lugares
e possivel comprar o molho bechamel da knorr. O molho e muito facil de preparar pois basta acrescentar leite e levar ao fogo. Quem gosta de cozinha sabe que este molho e um curinga na cozinha. Eu o comprei no mercado central de BH na loja Mister Frio por menos de 17 reais com 1kg e valeu a pena!
Achei muito interessante essa materia! Mergulhadores encontraram 30 garrafas de champagne... o detalhe e a idade delas: 230! E por uma bagatela de 115 mil reais voce pode ter uma! Acho que vou reservar umas 10 para garantir... alguem pode me emprestar uma graninha ai? www.revistagalileu.com.br Hoje uma amiga muito querida, Aline, me deu um cookie feito pela irma dela. Ela disse: voce ja comeu cookie de brownie? POis coma, e de chorar! Abri o embrulho e comi... meu Deus! E mesmo de chorar. No ponto certo estava macio, com notas perfeitas de chocolate e uma massa bem leve. Delicioso. Sempre brinco que quando estiver gravida, algumas comidas vao fazer parte da minha lista de desejo e este cookie vai estar nela! A Aline me informou ainda, que a irma, mesmo morando em Sao Paulo aceita encomendas em todo o Brasil! E acrescentou: "nao e barato, mas ela so usa produtos de qualidade!" Quem degusta o biscoito sente isso e confirmo que vale cada centavo! Encomendas: http://www.emili.com.br/ Sempre que vou a restaurantes que encontro no cardapio alguma massa que leva o molho triplo burro nao resisto e faco o pedido. Comecei a pesquisar sobre o prato e investigar o que tinha no molho tao simples e saboroso. Ele e mais aveludado que um molho de queijo e o sabor sempre e de quero mais. Hoje depois de pesquisas resolvi arriscar a receita e ficou muito boa! Ainda esta faltando uma nota para ficar perfeito mas enquanto eu nao descubro vale a pena degustar o que eu ja consegui... ai vai a receita!500 g de penne cozido al dente1 caixa de creme de leite2 colheres (sopa) de requeijao1 xicara (cha) de parmesao ralado1 copo de leite1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de azeite1 cebola pequena picada2 dentes de alho picados1 colher (cha) de amido de milho (se necessario)sal e pimenta do reino a gostoEm uma frigideira coloque o azeite, a manteiga, o alho e a cebola. Acrescente o leite, o creme de leite e o requeijao. Misture bem e coloque o parmesao. Coloque o sal a gosto e a pimenta e deixe reduzir. Se quiser mais grosso, coloque um pouco de amido de milho dissolvido no leite e acrescente ao molho. Misture mais um pouco e sirva com a massa. Rendimento: 2 porcoes Comeca hoje em Araxa o Festival internacional de gastronomia. Ate o dia 20 deste mes festins, aulas, jantares especiais misturando o melhor da gastronomia e cultura vao poder ser conferidas pelos admiradores da boa culinaria. Chefes renomados como Ivo Faria fazem parte do grupo criador de delicias aos paladares apurados dos apreciadores que participam do evento. Outros chefes como Jefferson Rueda, Emmanuel Basoleil e Kaka Silva tambem farao parte da equipe de feras. Outras informacoes no site www.festivaldearaxa.com.br Hoje, apesar de bem gripada e com dor no corpo resolvi ir para a cozinha. Definitivamente cozinhar me relaxa e me da muito prazer, principalmente quando meu experimento da certo! Resolvi fazer paella. O meu marido ama e sempre me pedia o prato. Fui ao carrefour e comprei meio kg de
camarao limpo por 11 reais, passei no Morini e comprei um kit paella por 13 reais (detalhe e que eu nao achei kit paella em Contagem). O restante dos ingredientes eu tinha em casa. Resolvi nao seguir uma receita e fazer segundo a minha "experiencia". Como eu estou gripada nao senti muito o gosto e dei nota baixa para o prato, mas o meu marido e minha mae comeram de raspas a panela. Como o meu marido adora o prato resolvi aceitar o elogio pois ele ja comeu em varios lugares e sabe bem o sabor de uma boa paella. Para quem quer arriscar ai vai a receita1 kit paella 1 colher (cha) de acafrao1 pimentao verde em tiras2 tomantes picados1 caldo de peixe dissolvido em 1 1/2 de agua fervente1/2 xicara (cha) de vinho branco seco1 cebola picadaalho, sal e pimenta do reino a gosto1/2 kg de camarao limpoazeite2 xicaras (cha) de arroz parbolizadoColoque o kit paella e os camaroes na agua fervente com o caldo de peixe. Deixe por alguns minutos e retire os frutos do mar. Reserve. Em uma panela grossa coloque o azeite, a cebola, o alho e o acafrao. Doure bem. Coloque os pimentoes, os tomates, os frutos do mar e o vinho. Refogue. Acrescente o arroz e misture. Cubra com a agua em que os frutos do mar foram cozidos e deixe a agua secar. Acerte o sal e coloque a pimenta. Sirva em seguida.Rende 4 porcoes. Obs: Bigao, o nosso amigo pediu para eu fazer o prato ao menos 1 vez por semana... e em uma dessas vezes eu te chamo ok?
Uma das coisas que mais me lembra infancia e o brigadeiro. Hoje o doce e servido em colheres. Eu acho que essa versao e muito bacana pois da para decorar a festa com as colheres. A empresa pinkish pensando nesse nicho criou um talher especifico para o doce. Ha tamanhos pequeno e grande e o preco medio e de 60 reais. Mesmo que voce nao tenha colher propria para o doce vale a pena usar qualquer uma mesmo para degustar a delicia. Abaixo uma receitinha de brigadeiro de colher: 1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga sem sal2 colheres (sopa) de chocolate em poconfeitos a gostoPara o preparo basta colocar os 3 primeiros ingredientes em uma panela grossa e mexer ate dar um ponto de doce mole. Coloque nas colheres, deixe esfriar e enfeite com os confeitos! Olho para o marE comeco a imaginarNos dois a se beijarNa mais linda praiaEm uma bela noite de luar Tentei me enganarPensando que voceAinda poderia me amarFui um idiotaEm nao percebemQuem so meu amorDe nada ia valerPor isso decidiQue nao quero mais te verE que vou te esquesser Nao sei mais por onde seguirO caminho acabouA luz apagouNao te vejo maisE isso me assustaMe leva a loucuraComo posso viver sem voceVoce sumiu e nao me levouTodo meu amor desperdicou.A luz no fim do tunelJa se apagou pra mimE agora eu sei e o fimNao tenho mais por onde seguirMais vou indo cegamente a trais de voceEscuto sua vozMas nao sei de onde vemVou para todos os cantosProcurando encontrar voceMais sem sucessoVolto para o mesmo lugar sem perceberEstou novamente na estaca zeroMas como posso prosseguisem voce para me mostrar por onde irParece que o mundo esta contra mimTodas as janelas se fecharamNada mais me alegra.Apenas mais uma vezqueria pode te terPara novamente saberO que e felicidadeQuando paro pra pensarComeco a chorarPois em minha cabecaOuso apenas seu nome soarEscuto ele mais altoque qualquer coisaNao se enlouqueciSo sei que quero voce aquiPerto de mim Quando estou com voce e olho para o ceu Vejo as estrelas com mais clareza E sinto como se minha alma viajasse atraves do infinito se queimasse na sabedoria de cada uma delas Que ja viram tantos romances comecarem e acabarem Tao rapido quanto o seu brilho viaja pelos ceus e pelas nossas mentes de repente vejo a lua e lembro do primeiro beijo que te dei E imaginei que estavamos a flutuar sobre um campo de rosas anos perfumar Mas tivemos que acordar desse sonho lindo.Naquela noite a unica coisa que iluminava minha alma era seus olhos A unica coisa que me acalmava era seus beijos Naquele dia meu medo de dormir foi grande Porque eu podia acordar e descobrir que tudo aquilo foi um sonho Que passou e nunca mais iria voltar E infelizmente meu medo foi se concretizar Amizade e uma coisa divinaque nos fascinae nos ensina a viverAmigo e aqueleque com voceEnfrenta todo o perigoAmigo e aqueleque pra ti so fala a verdadeE nunca usa a falsidade Eu vi pessoas se ajoelhar ao ver meu rosto E outra
que viviam a gritar minhas gloriasMas agora so lembram-se de minhas derrotasJa tive o mundo em minhas maoMas ele escorregou entro os vaos de meus dedosE vejo quanto fui tolo em achar que pela eternidade podia reinarAgora me chamam de loucoE rebeldes acharam a causa Para servir minha cabeca em uma bandeja de prataEu costumava ouvir trombetas de anjos soaremTocarem na minha chegada E achei que isso nao me custaria nada Mas agora vejo meu imperio desmoronar Sobre a espada gelada Que minha carne esta a perfurarAchava que velhos reis nao poderiam segurarMinha juventude que cantavaMas agora o velho rei sou eu Que nao tenho forcas nem para levantar minha espadaJa tinha me acostumado a ver castelos tomadosPelos sons da minha vozQue solitaria ecoava por salas do trono estilhacadasReis costumavam temer minha chegada Mais nao adianta de mais nada Se meu imperio no fogo desmoronouMas agora acabou eu achei que dominei o mundo mas no final ele que me dominou
Nem meu violaoMe faz mas te esquecerO que agora devo fazer ?Voce foi emboraE nao me levouNesse mundo perdido me deixouA luz do seu olharNao esta mais a me iluminarEm voce nao consigo parar de pensarDo que me adiantaPoesias escreverSe voce nao vai lerE seu amor nunca vou terPor isso hoje eu decidiMais nem uma poesia fazerEnquanto nao te esquecerOu novamente te ter Minhas PoesiasSao ecosDe minha alma que grita teu nomeElas sao minha formaDe desabafarE expressarMeu amor por voceDepois que voce me deixouMeu mundo perdeu a corE todo cinza ficouPor isso vou procurandoFormas de entenderTodo esse amor que sinto por voce Sem ninguem para me guiarO caminho nao posso continuarMe leve para o paraisopara em seus bracos repousarSaiba que sempre estarei aqui para te amarE te mostrar que para recomecarmosVoce so precisa falar que vai me perdoar Meu amor por voce foi um sentimento que brilhouMais agora se apagou, como um estrela que morre solitaria no gelido universoSe penso em voce comeco a sofrer , ja nao sei o que fazer Meu amor por voce era como o brilho da lua, tao simples e tao constantePorem muito fascinante e que ja iluminou o beijo de varios amantes Que como eu so buscavam , Um instante que se tornasse o sempre de uma historia de amor Apenas um beijo que fosse mais do a vidaMas isso para mim nao foi possivelE voce me deixou perdido como um menino que da vida nada sabe Mas agora eu sei que o que nao tive com voce terei com um alguem Que me mostre alem do que os olhos podem ver aonde o apenas o coracao pode sentir E permitir a sua vida comigo dividir em um olhar tudo comecar e nem com a morte acabar Para o Kit do Dia dos Namorados, criamos tags e adesivos para dar mais charme ao produto. Ficaram lindos, ne?!Beijocas, Re Vidal Levei para a casa de uma amiga de sobremesa, depois de uma feijoada de feijao branco (que estava uma delicia, por sinal), uma Banoffee, que, diga-se de passagem, poderia ter ficado mais tempo na galadeira, para o doce de leite ficar mais durinho. Mesmo assim foi um sucesso!!A Banoffee Pie e uma torta inglesa, criada em um pub chamado The Hungry Monk (O Monge Faminto) - segundo o site do Jamie Oliver. Ainda segundo o site (e de acordo com o Chef Juliano Mascara, que nos ensinou), "o nome vem da combinacao de duas palavras - banana e toffee - os dois ingredientes principais da receita. O "toffee" se refere ao caramelo obtido atraves do cozimento do leite condensado, esto e, nada mais do que um doce de leite marronzinho e cremoso". Ou seja, pode ser usado tambem, qualquer doce de leite tipicamente brasileiro.Ficou linda, nao?!Beijocas, Re Vidal Em abril, fizemos um jantar para 30 mulheres pelo aniversario de 2 amigas que completavam 40 anos. Vou postar algumas fotos do evento, onde produzimos toda a decoracao e, e claro, todas as comidinhas e sobremesas - que particularmente, ficaram lindas demais!!! Agradeco as nossas clientes, especialmente pela confianca
por nos deixar fazer algo tao especial e saboroso. Pavlova no copinho Banoffee desconstruida Flores, cores e espelhos Bolos feitos pela Patricia Barboza, que e uma cake designer de mao cheia! Na hora do cafe ou antes de ir embora, as convidadas ganhavam caixinhas com 2 brigadeiros enrolados e um cartao agradecendo a presenca. Involtines de Abobrinha com Salmao Defumado Figo, Brie, Parma com reducao de Vinho do Porto Gravlax e molho de Mostarda Tartelettes Orientais de Frango com Pesto Picante Crostines de Gorgonzola com Maca Barquetes com Ragu de ShitakeCrostines de Feta com Limao e Cominho Equipe!! (parte dela, e claro. Como sempre, faltou a socia!) Camarao com Acafrao Veloute de Abobrinha Brandade de Bacalhau Couscous Marroquino, Kafta bem temperada e Pesto PicanteSobremesas: Verrine de Peras ao Vinho, Banoffee, Pavlova de Frutas Vermelhas, Brigadeiro de Pimenta.Faltou a foto da Moquequinha de Siri, que ficou divina, mas esquecemos de tirar fotos.Gostou? Se quiser, e so encomendar!! ;-) Beijocas, Re Vidal
Ano passado, participamos de um bazar de roupas e afins. E foi otimo. Abaixo algumas gostosuras que preparamos para o evento.Brigadeiros de chocolate belga e pistacheCaixinha com 4 brigadeiros de colher E ainda tinha: Cupcakes deliciosos e trouxinhas de brownies e cookies. E ai, gostou? Se quiser, e so encomendar!!Beijocas, Re Vidal. Para ajudar a esquentar o coracao e o corpo nesse friozinho, so um cha da tarde mesmo.Xicara e pires comprados na Liberdade, SP. Em Julho, pretendo trazer mais!Beijocas, Re Vidal Presentear homem e uma das coisas mais dificeis de fazer, normalmente se cai no lugar comum: uma garrafa de vinho e, agora, cervejas artesanais/importadas - o grande hit do momento. Mas essa semana temos 2 aniversarios para ir e como o Rogerio, comprador oficial de vinhos da casa, nao esta, resolvemos colocar a mao na massa e com criatividade fazer um presente personalizado.Para o primeiro aniversariante fizemos: Molho Pesto, Chutney de Peras e Macas com graos de Mostarda e Coentro, Azeite com Alecrim e Pimenta Rosa, Brigadeiro de Pistache e um Pao Caseiro (obra da Moniquinha). Colocamos tudo em vidros, devidamente esterelizados, com paninhos e tags descritivos. A foto nao ficou das melhores, mas nao ficou um charme? Beijocas, Re Vidal Tenho 3 amigos novos nas prateleiras da cozinha: O livro da Heloisa Bacellar - Cozinhando para Amigos - e lindo, superdidatico e vem com uma alca como se fosse uma bolsa para voce carregar pra onde quiser. Apesar de ser didatico, como ja disse, as receitas tem um grau de dificuldade elevado. Mas e bom para exercitar, estudar e claro, testar muito. Ontem, produzi 2 receitas do livro Deliciosos Brownies. Mas como falei no post anterior, preciso ir ao supermercado achar os acucares que ele tanto pede em suas receitas. Ja o livro Festas em Miniatura e superdelicado. Fotos lindas e doces de dar muuuita agua na boca. Algumas receitinhas entraram na lista de "To do".Beijocas, Re Vidal Fui visitar uma amiga, que adora um docinho e e magra de doer (grrrrrr), entao resolvi testar duas receitas de um livro que o Rogerio trouxe da Argentina so de brownies. Algumas coisas foram faceis de entender, ate porque o espanhol nao e tao dificil, mas "azucar moreno claro" e algo que ainda nao tinha visto. E claro, amanha vou correr ao mercado para ver, ne!? Testei o Brownie de Maca com Especiarias e o de Chocolate com Pistache. Nao provei, por nao estou comendo doces, mas mesmo com a aparencia nao tao bonita assim, acho que o de maca ficou melhor. E apesar do de chocolate levar chocolate meio-amargo derretido, provavelmente o meu brownie velho de guerra e melhor. E ai, quer um?Beijocas, Re Vidal Duas clientes queridas publicaram no Facebook fotos do jantar do Dia dos Namorados. E elas A-D-O-R-A-R-A-M!!! Claro que ficamos muuuito felizes com o resultado, ne?!Saladinha, croutons e gravlax, com molho de mostarda e mel Massa com molho de gorgonzola e shitake Brownie (em formato de coracao) com calda de frutas vermelhas Risoto de abobrinha com carne secaFicaram demais, ne?!Beijocas, Re Vidal Ata da assembleia da
para seu lugar normal) ocorre quando a pessoa estica a perna. Quando o medico examina o joelho, o paciente vai queixar dor e desconforto quando a patela e movimentada ou quando o joelho e dobrado. Existem varias formas de tratamento para essa lesao, incluindo imobilizacao imediata associada a exercicios para fortalecimento muscular, imobilizacao com gesso por 6 semanas seguida de reabilitacao, cirurgia, etc. E importante que se faca um estudo da presenca de possiveis fatores predisponentes. Se o deslocamento ocorrer novamente, e necessario fazer um realinhamento da patela. A ruptura de tendoes dos musculos da coxa e da patela pode resultar de uma contracao muscular excentrica, como ocorre, por exemplo, quando um atleta tropeca e tenta nao cair. A ruptura do tendao do musculo quadriceps (musculo da coxa) ocorre mais frequentemente apos os 40 anos de idade. Geralmente, o tendao apresenta algumas alteracoes degenerativas, o que reforca a hipotese de que tendoes normais nao se rompem. Raramente, ocorre nos dois membros inferiores. A principal caracteristica e que o paciente nao consegue esticar a perna e, quando isso e tentado, observa-se a formacao de um "buraco" logo acima da patela. O tratamento e cirurgico. A ruptura do tendao da patela ocorre em individuos com menos de 40 anos de idade. O paciente nao consegue esticar a perna, ativamente. A patela encontra-se deslocada para cima e pode-se sentir um defeito abaixo dela. O tratamento tambem e cirurgico.
A Doenca Pulmonar Obstrutiva Cronica, mais conhecida pela sigla DPOC, e um disturbio do sistema respiratorio com duas causas diferentes: a primeira e a bronquite cronica, marcada pela tosse prolongada com muco, e a segunda esta relacionada ao enfisema, doenca que envolve a deterioracao dos pulmoes ao longo do tempo, causada pelo tabagismo. O que une essas duas alteracoes sob uma unica nomenclatura e o fato de se tratarem de problemas cronicos, portanto sem cura, porem com tratamento eficaz, e que causam as mesmas dificuldades de respiracao. Alem disso, elas costumam aparecer associadas. A DPOC nao e uma doenca apenas pulmonar. Ela causa uma inflamacao que atinge a corrente sanguinea, que, por sua vez, libera mediadores inflamatorios que enfraquecem a musculatura. Essa perda de forca muscular leva a pessoa que tem a doenca a se tornar sedentaria e ficar mais em casa, perdendo cada vez mais musculatura de pernas e bracos. A falta de ar causada pelo disturbio pulmonar e outro fator limitante. A pratica de exercicios fisicos vai atuar nessas duas frentes: os exercicios aerobicos ajudarao a recuperar e manter o condicionamento cardiorrespiratorio e os exercicios de resistencia, feitos com pesinhos ou halteres, ajudarao a fortalecer a massa muscular. Portanto, a atividade fisica e uma boa maneira de tornar a DPOC mais facil de conviver". Mas antes de calcar o tenis e sair por ai se exercitando, existem alguns cuidados que voce deve tomar. Eles impedem que voce pratique mais exercicios do que o recomendado ou ignore sinais de que seu corpo esta cansado, por exemplo. Confira quais sao eles a seguir e recupere - ou mantenha - a sua qualidade de vida.Exames medicos Antes de comecar a fazer exercicio fisico, e fundamental que o portador de DPOC va ao medico e faca exames para ver se ele esta apto a fazer a atividade e ainda quais sao os limites que devem ser respeitados durante o treino. Alem da avaliacao clinica que inclui o estado geral do paciente, verificacao do uso das medicacoes e exames mais simples, como o de sangue, o portador de DPOC passara por um teste de esforco feito na esteira, em que sera observado, principalmente, se ha queda da oxigenacao do sangue. Caso o paciente esteja bem, mas apresente queda da oxigenacao, havera a necessidade de usar oxigenio extra atraves de uma cateter nasal durante o exercicio. Caso o paciente esteja bem e nao tenha queda da oxigenacao, podera se exercitar sem uso de oxigenio extra, apenas prestando atencao aos sinais do corpo, como cansaco e falta de ar.Uso de suplementacao de oxigenioComo foi dito acima, o uso de suplementacao de oxigenio nao e um impeditivo para a realizacao de exercicios fisicos. Existem tres formas de ofertar oxigenio: atraves de grandes cilindros, de concentradores de oxigenio - que sao ligados na tomada e separam o oxigenio de todos os outros componentes do ar - e do oxigenio liquido, que se transforma em gas para respiracao. Tanto os concentradores de oxigenio quanto o oxigenio liquido podem ser portateis: o primeiro pode funcionar a bateria, com duracao media de