A Pesquisa vem da Universidade de Chung Hsing, em Taiwan. O Departamento de Ciencia do Alimento e Biotecnologia da instituicao divulgou que sao os acidos fenolicos presentes no cacau os responsaveis pela acao emagrecedora. Eles interferem na producao da leptina, o hormonio da saciedade - que, nos obesos, e bem reduzida -, e ainda queimam calorias. Sem contar a ajuda extra dos antioxidantes, que previnem o acumulo de gordura nas celulas.Os fitoquimicos do cacau melhoram a secrecao da adiponectina, o que aumenta a acao antiinflamatoria, reduzindo os riscos de diabetes e aterosclerose (alteracoes nos vasos sanguineos que levam a obstrucao dos mesmos).Outro dado apontado na pesquisa, publicada no Journal of Agriculture and Food Chemistry, uma das revistas americanas de maior prestigio no mundo da nutricao, atribui ao cacau o poder inibir um mecanismo que faz o organismo estocar ou produzir mais gordura. Toda essa riqueza esta no chocolate amargo. Quanto mais amargo, melhor! "O chocolate ajuda na producao da serotonina, neurotransmissor responsavel pela sensacao de prazer"A pesquisa coordenada pelo medico dinamarques Arne Vernon Astrup, chefe do Departamento de Nutricao Humana da Universidade Real de Copenhague, na Dinamarca, e publicada na conceituada revista americana International Journal of Obesity, apontou que os pacientes que consumiram um tablete amargo pela manha, ainda em jejum, ficaram mais saciados que o restante da turma: eles ingeriram 15% menos calorias ao longo do dia em comparacao com o grupo que optou pelo chocolate ao leite. Humor em altaO chocolate tambem e rico em carboidratos, que ajudam na producao da serotonina, neurotransmissor responsavel pela sensacao de prazer. Alem disso, concentra outras substancias, como triptofano, teobromina, feniletilamina, tetrahidrocarbolines, fenilalanina e tirosina - estes reforcam a sensacao de bem-estar.Sim, chocolate e maravilhoso, mas nao vale ingerir qualquer um, nem a quantidade que quiser. Vale a pena nao esquecer que:-Quanto maior a concentracao de cacau, melhor e o produto, uma vez que e nele que estao os fitoquimicos que fazem bem a saude. Portanto as versoes amargas sao as mais recomendaveis.-O seu limite de consumo e de 30 gramas por dia, que equivale a uma barra pequena. Nao pense em exagerar, porque, mesmo sendo saudavel, ele e bastante calorico (100 gramas equivalem, em media, a 530 calorias).Este chocolate deve ser prescrito pelo seu medico ou nutricionista para formulacao e deve conter, o cacau, polissacarideos mussilaginosos da babosa, L-glutamina (aminoacido), glucomannan (fibra que provem de uma planta africana, que em contato com liquidos no estomago se transforma em um gel, dando sensacao de saciedade por ate 4h), alga spirulina organica e outros.Esses ingredientes sao capazes ainda de ativar a producao de fenilalanina, aminoacido presente no cerebro que ativa neutrotransmissores para promoverem a saciedade.Atenciosamente,Diogo Maia Na hora de escolher um chocolate, ha diversas opcoes. Voce ja deve ter ouvido falar em diversos tipos de chocolate: ao leite, amargo, branco, diet... mas voce sabe quais sao as diferencas?Chocolate amargo e o chocolate com maior concentracao de cacau (geralmente acima de 70%) e com pouco acucar. E o chocolate que mais oferece as propriedades beneficas do cacau.Chocolate meio amargo - e um chocolate com uma menor