comestiveis e altamente nutritivas.A couve -como outros membros da familia dos repolhos - e excelente fonte de vitamina C ebeta-caroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A. De fato, uma xicarade couve contem o dobro das necessidades diarias desses nutrientes. Outrosnutrientes encontrados numa xicara de couve sao 5mg de vitamina E, 30 mcg(microgramas) de folato, 135 mg de calcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potassio.Tambem fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couveum alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com opeso.Alem disso,a couve contem mais ferro e calcio que quase qualquer outra verdura; seu altoteor de vitamina C aumenta a capacidade de absorcao destes minerais peloorganismo. Servir couve com molho de limao ou com outras frutas citricas namesma refeicao acelera a absorcao de ferro e calcio.Osbioflavonoides, carotenoides e outros componentes que combatem o cancer estaopresentes em grande quantidade na couve. Ela tambem contem indois, compostosque podem diminuir o potencial cancerigeno do estrogenio e induzir a producaode enzimas que protegem contra doencas.O modotradicional de comer couve e cozida. Para preservar as vitaminas A e C, devemoscozinha-la rapidamente com pouca agua. Pode ser cozida no vapor, picada erefogada com outros legumes ou verduras, ou cozida em caldo para uma deliciosasopa. A couve encolhe consideravelmente durante o cozimento; sao necessarias 3xicaras de couve crua para se obter 1 xicara dela cozida.JiloBeneficios:-Umarazoavel fonte de carboidratos e proteinas- Boa fontede minerais como calcio, fosforo e ferro- Boaquantidade das vitaminas A, C e do complexo BInconveniente:- Possui umgosto muito amargo.Geralmenteconsiderado como um legume, o jilo e na realidade o fruto de uma planta dafamilia das solanaceas, tal como a berinjela. sua origem e desconhecida, mas emuito abundante na Africa e no Brasil. O jilo sodeve ser consumido antes de amadurecer e deve ser cozido. Seu sabor amargo eapreciado apenas por um pequeno numero de pessoas, mas apesar disso ele e umarazoavel fonte de carboidratos e proteinas, alem de uma boa fonte de mineraiscomo calcio, fosforo e ferro. O jilo possui ainda uma boa quantidade devitaminas A e C, alem de vitaminas do complexo B, particularmente a niacina.Na regiaosudeste, e comum alguns bares e botequins oferecem o jilo como um tira-gosto debebidas alcoolicas. Nesses casos, ele e uma boa alternativa porque, aocontrario dos demais acompanhamentos fritos em oleo (torresmos,linguicas,sardinhas, etc.) oferecidos nesses tipos de estabelecimentos, ele eservido cozido e, portanto, possui muito menos calorias. O jilo pode aindaentrar como ingrediente de cozidos, substituindo algum outro legume desseprato.Terapeuticamente,o jilo e recomendado como um estimulante do metabolismo hepatico e um reguladordigestivo. Considera-se tambem que ele possua propriedades antidiarreicas emineralizantes.Nas areasrurais do Brasil, onde tambem e chamado de jinjilo, o jilo cozido e utilizadocomo tratamento contra resfriados, gripes e estados febris.MostardaBeneficios:- Pobre emcalorias- Rica emvitaminas A, B2 e C- Boafonte de calcio e ferroInconveniente:- Seu saborforte pode se sobrepor ao sabor de outros alimentos, quando misturados.A mostarda euma verdura conhecida pelo seu sabor amargo. Suas folhas sao parecidas com asfolhas dos brocolos, tanto no tamanho como na forma. Uma forma facil dereconhecer a mostarda e pela presenca de