um livro publicado na Inglaterra em 1870, que louvava os beneficiostrazidos aos bares ingleses pela convivencia com a Franca, as bebidasmisturadas eram chamadas de cobbler, cooler, crusta, cup, pousse ecocktail. Para este ultimo, a receita especifica do livro era: uma colher(sopa) de bitter, duas doses de gim, meia dose de xarope de gengibre e meiadose de curacau, tudo misturado e servido em copos com as bordas umidas de sucode limao.O mesmolivro, contudo, reconhecia que a arte dos coqueteis ja havia chegado aosEstados Unidos. Foram os americanos, na verdade, que consagraram os coqueteis,transformando-os em uma especie de mania nacional durante a decada de 20 (noinicio da era do Jazz) e ate a Segunda Guerra Mundial. Mesmo nos tempos durosda Lei Seca os coqueteis conseguiram sobreviver, como uma forma de disfarcar oterrivel sabor das bebidas fabricadas ilegalmente.Origemda palavra Coquetel:Aorigem da palavra cocktail (em portugues rabo de galo) tem diversas versoes:para o ingles John Doxat, a palavra foi criada pelo lendario escritor e bonvivant londrino Dr.Jonhson. Este teria comparado a pecaminosa mistura devinhos com destilados fortes aos cavalos de sangue misturado, sem racadefinida, que, no interior da Inglaterra, tinham o rabo cortado (em ingles,cocked tails). Uma segunda versao afirma que, na Guerra da IndependenciaAmericana, a taberneira Betsy Flanagan, viuva de um soldado revolucionario,teria roubado as penas do rabo de um galo do inimigo para decorar os drinquesque servia em seu bar. Outras historias relacionam a palavra cocktail atradicao das brigas de galo: as penas dos rabos das aves eram usadas para mexeros coqueteis dos apostadores desse esporte na regiao do Mississipi, ou dosmarinheiros ingleses a servico no Golfo do Mexico.Quadro Demonstrativo da Classificacao dos Coqueteis CATEGORIAS MODALIDADES FINALIDADES GRUPOS - Long Drink - Short Drinks - Hot Drinks - Batidos - Mexidos - Montados - Estimulantes do apetite - Digestivos - Refrescantes - Nutritivos - Estimulantes fisicos - Cobblers - Coolers - Crustas - Cups - Daisies - Egg- Nogs - Fixes - Fizzes - Flips - Frappes - Grogs - Juleps - Pousse cafe - Pousse-l amour - Punches - Sangarees - Shrubs - Slings - Smashes - Sours - Straights - Toddies Categoriasde Coqueteis ( conforme a dosagem e a temperatura das bebidas) LongDrinks: bebidas servidas em copos grandes (longtumbler), refrescantes, tendo geralmente em sua composicao uma dose deaguardente misturadas com suco de frutas, refrigerantes ou agua gaseificada ebastante gelo.Ex: Horses Neck, Gin Fizz e Tom Collins.Short Drinks: bebidas servidas em copos pequenos (copode coquetel), sendo considerados os verdadeiros coqueteis.Ex: Wisky Sour,Alexander e Dry Martini.Hot Drinks: bebidas quentes, servidas em coposapropriados.Indicam-se para climas bem frios.Ex: Irish Coffe.Modalidadesde CoqueteisBatidos: coqueteis que levam em sua composicao bebidas dedificil mistura, por serem bastante densas; entao, e necessarios bate-los nacoqueteleira (shaker).Mexidos: coqueteiscompostos de bebidas de facil mistura, por serem pouco densas; para mexe-losusa-se o copo-bar (mixing-glass).Montados: coqueteis que dispensam a utilizacaodo shaker ou do mixing-glass na preparacao; sao montados diretamente, noproprio copo onde sao servidos.Finalidades dos Coqueteis (conforme o fim aque se destinam):Estimulantes do apetite: sao os autenticos aperitivos.Geralmente temsabor seco, amargo ou acido, sendo servidos antes das refeicoes para estimularo apetite.Quase sempre sao compostos de bebidas