pode ser adotado em qualquer idade, desde que atenda as necessidades nutricionais individuais, tais como manter os indices adequados de calcio, ferro, zinco, omega 3, proteina e vitamina B12 no organismo. Ao nutricionista cabe nao so respeitar a escolha do seu cliente/paciente, como tambem orientar o planejamento alimentar, considerando as necessidades e preferencias pessoais quanto ao tipo de dieta. "O papel do nutricionista e orientar e nao julgar a opcao do individuo. Este profissional nao deve, de modo algum, desencorajar seu paciente em relacao a optar pelo vegetarianismo", declara o nutricionista de Aracaju, conselheiro do CRN-5, Gilcelio Almeida, que e vegetariano.Um erro recorrente nas dietas vegetarianas sem orientacao adequada e o consumo elevado de fibras nutricionais, que pode comprometer a absorcao de diversos nutrientes, principalmente o ferro. "Por esse motivo e importante procurar um nutricionista para fazer o ajuste adequado", destaca Gilcelio. O nutricionista e o profissional que conhece os nutrientes e as suas fontes. Sua competencia o permite avaliar o estado nutricional de cada individuo e assim elaborar a conduta mais adequada para atender suas necessidades dentro dos principios vegetarianos. "Uma dieta vegetariana bem orientada fornece nutrientes em quantidade suficiente para manutencao da saude e sem os danos das gorduras saturadas presentes nos tecidos animais", completa.Nao ao preconceitoSegundo o nutricionista de Sao Paulo, George Guimaraes, especializado em dietas vegetarianas e historicamente perseguido pelos colegas de classe, cabem as faculdades de nutricao romper com certos dogmas e paradigmas enraizados na estrutura de ensino para, no minimo, nao formar profissionais desqualificados e preconceituosos. "Como a nutricao no passado, a medicina tambem precisa ser reciclada nesse aspecto, pois a grande maioria dos medicos (salvo raras excecoes) faz um verdadeiro terrorismo psicologico em pacientes que manifestam a sua condicao vegetariana. A adocao mal planejada de qualquer dieta e que deve ser atacada, independente se e vegetariana ou nao", declara George.Para a nutricionista baiana Monica de Menezes , os vegetarianos tem diversas razoes cientificas, ambientais, religiosas, filosoficas e eticas para justificar suas escolhas alimentares. "O que importa e que esta escolha seja bem planejada e orientada, com o intuito de garantir a adequacao nutricional e a saude do individuo", declara.Diferenciacoes - As pessoas confundem o ovolactovegetarianismo, o vegetarianismo estrito e o veganismo. Para Monica de Menezes, a diferenciacao entre os termos e importante. "O vegetarianismo refere-se ao termo mais generico. Dentro desta linha, temos as diversas variacoes", diz.O ovolactovegetariano e o individuo que nao consome carnes de qualquer forma, mas consome leites, derivados e ovos. O estrito nao aceita nem mesmo estes alimentos. Ja o vegano nao consome qualquer alimento de origem animal, inclusive mel, alem de nao usar qualquer produto, que esteja envolvido com a exploracao e sofrimento animal, no seu vestuario, trabalho, entretenimento. Opoe-se, inclusive, ao uso de animais em rituais religiosos.Deficiencia de ferro - Em cada 100 individuos com deficiencia de ferro ou em condicao anemica, se apenas um for vegetariano, muito provavelmente sera justamente ele o alvo de uma "condenacao obvia" por sua escolha alimentar. "E em relacao aos outros 99 individuos que comem carne e estao anemicos, qual o juizo atribuido