LEGITIMA OU ADAPTADA ??NO MUNDO AFORA EXISTEM MILHARES E MILHARES DE RESTAURANTES ETNICOS QUE REPRESENTAM A GASTRONOMIA DE VARIOS PAISES OU REGIOES DO MUNDO ,EM TERRAS ESTRANGEIRAS.POR EXEMPLO, RESTAURANTES JAPONESES OU ITALIANOS NO BRASIL, TAILANDESES OU VIETNAMITAS NA FRANCA, OU ATE FRANCESES OU PORTUGUESES NO CANADA ,COMO TAMBEM, BRASILEIROS NO EXTERIOR.BEM, ESTES RESTAURANTES SAO FEITOS PARA O PUBLICO EXTRANGEIRO , COMO UMA ESPECIE DE REFERENCIA A CULINARIA ASSINADA NO CARDAPIO , E NAO A EMBAIXADA DESTE MESMO PAIS OU REGIAO.O MESMO ACONTECE COMO POR EXEMPLO ,COZINHA NORDESTINA EM PORTO ALEGRE OU CHURRASCO EM BELEM DO PARA. E APENAS UMA MANEIRA DE APRESENTAR DE MANEIRA ADAPTADA AO PUBLICO LOCAL, QUE POR SINAL E QUEM PAGA A CONTA, OS COSTUMES E OS INGREDIENTES DO PAIS OU REGIAO REPRESENTADA NO RESTAURANTE.SE UM PORTUGUES CHEGA EM UM RESTAURANTE DE COZINHA PORTUGUESA EM TORONTO , VAI RECLAMAR OU CRITICAR O RESTAURANTE, POIS, ALGUNS PROCESSOS OU INGREDIENTES FORAM ADAPTADOS AO GOSTO DE SEU PUBLICO ALVO ,QUE NA MAIORIA DAS VEZES NAO E NECESSARIAMENTE DA COLONIA DE IMIGRANTES DAQUELE PAIS REPRESENTADO NOS CARDAPIOS.VAI ESBRAVEJAR E FALAR DE TRADICOES , CULTURA ,OU DA COMIDA QUE SUA MAE OU AVO FAZIA ,E FALAR QUE AQUELE RESTAURANTE NAO E PORTUGUES COISA NENHUMA.O QUE SE TEM QUE VALORIZAR , E QUE, FOI POR CAUSA DESTAS ADAPTACOES MUNDO AFORA QUE ALGUMAS CULINARIAS SE TORNARAM TAO REPRESENTATIVAS EM OUTRAS TERRAS , COMO A CULINARIA JAPONESA E ITALIANA NO BRASIL, POR EXEMPLO .NAO SE COME PIZZA NO BRASIL , EM SUA ESMAGADORA MAIORIA, IGUAL A QUE SE COMERIA NA ITALIA OU ,SE SUSHI NO BRASIL , COMO SE COMERIA NO JAPAO.ENTAO ANTES DE, RAIVOSAMENTE ,CRITICAR-MOS O RESTAURANTE NORDESTINO ,POR NAO ESTAR SERVINDO A COZINHA AUTENTICA E ORIGINAL DE PERNAMBUCO EM SAO PAULO , OU O RESTAURANTE JAPONES ,ITALIANO OU CHINES NAO ESTAR SERVINDO A COMIDA QUE OS JAPONESES ,ITALIANOS OU CHINESES COMERIAM EM SEUS PAISES, VAMOS LEMBRAR QUE ESTES RESTAURANTES , SOBREVIVEM DE UM PUBLICO LOCAL E NAO DE SUAS COLONIAS. SE FOSSE DO CONTRARIO NAO SOBREVIVERIAM. DEFENDO A CRIACAO DE CONSELHOS DE ORIGINALIDADE OU AUTENTICIDADE ,ONDE OS REPRESENTANTES CAPACITADOS DE CADA PAIS , CONFERE AOS RESTAURANTES ETNICOS, UM PADRAO MINIMO DE ORIGINALIDADE. E O RESTAURANTE RECEBE UMA CHANCELA NO CARDAPIO ONDE INDICA QUE AQUELE RESTAURANTE FOI ORIENTADO , SUA BRIGADA FOI TREINADA ,SEUS FORNECEDORES FORAM APROVADOS E O PERCENTUAL DE ORIGINALIDADE FOI ATINGIDO. INCLUSIVE NO NOSSO CASO DE RESTAURANTE QUE TEM COMO OBJETIVO, REPRESENTAR A CULINARIA ITALIANA NO BRASIL, GOSTARIAMOS MUITO QUE HOUVESSE UM ORGAO COMPETENTE QUE REGULAMENTASSE E AO MESMO TEMPO ORIENTASSE E ACOMPANHASSE O PROCESSO DE CERTIFICACAO DE TODOS OS RESTAURANTES INTERESSADOS EM POSSUIR TAL RECONHECIMENTO, ACREDITAMOS TAMBEM ,QUE ACONTESSE COM OS SUSHIS, TEMAKERIAS,PIZZARIAS,BISTROS, ETC , QUE PRETENDEM CONSEGUIR UM SELO DE AUTENTICIDADE ,CONFERIDO POR UM CONSELHO OFICIAL E COMPETENTE .QUEM SE HABILITA ? VAMOS APROVEITAR O QUE ESTES RESTAURANTES NOS FAZEM LEMBRAR DE BOM DE NOSSAS REGIOES DE ORIGEM PORQUE , O FUNDAMENTALISMO GASTRONOMICO E TAO PRECONCEITUOSO E PERIGOSO QUANTO O RACIAL OU RELIGIOSO .DUCA LAPENDAARTIGO PUBLICADO NO DIARIO DE PERNAMBUCO ,DIA 10/06/2011 - Ajudei minha mae. Fiz coisas que um filho