Ha anos venho ouvindo falar de um produto com origem antiga e misteriosa e que por mais que se pesquise, vai continuar misteriosa. Independente da origem, consumidores, entusiastas e pesquisas serias indicam quase unanimemente que ha uma serie de beneficios para a saude, trazidos pela grande quantidade de bacterias "do bem" contidas no kefir, os pro-bioticos.Alguns dos nutrientes encontrados em grandes quantidades no Kefir: leveduras, bacterias aceticas, lactobacilos, streptococci/lactococci, Acido pantotenico, Acido folico, Vitamina B, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina B12, Vitamina K, Carboidratos, Calcio, Gorduras boas, Lactase, Fosforo, Magnesio, Potassio, Proteinas, Aminoacidos, Triptofano. Resolvi entao experimentar e tive uma agradavel surpresa. Inumeros beneficios sao atribuidos ao seu consumo, e, os que eu muito rapidamente comecei a sentir, foram (i) a diminuicao da fome, especialmente da vontade de comer besteira, (ii) uma regularizacao do processo de digestao, (iii) melhora na viscosidade da pele com o desaparecimento de algumas marcas de expressao, (iv) melhora no aspecto do cabelo e reducao da queda, (v) melhora na qualidade do sono, e, (vi) mais disposicao e energia.Outra vantagem gritante e o custo, o lote inicial de graos custa nada (e-mail para o samuca1966@gmail.com que mando pra voces), e, com um litro de leite integral por dia (R$ 3,50), voce produz a dose diaria para uma familia de 4 pessoas, e, com o maior de todos os ganhos, e que voce tira da dieta da sua familia uma lista de componentes quimicos venenosos que estao em TODOS os iogurtes industrializados, e, que de iogurte so tem o nome, porque contem tracos insignificantes de probioticos ou quaisquer outros nutrientes importantes.Nao observei queda de peso, embora ele tenha se mantido estavel ao longo desses quase 6 meses, mas, nao fiz qualquer nova restricao alimentar (que ja era relativamente saudavel), e, pratico um esporte que da muita fome por ser metabolico, o CrossFit.O sabor e o de um iogurte natural e a textura um pouco mais densa do que esses iogurtes liquidos (Activia, etc...).O "cultivo" e simples e para mim prazeiroso, pois cria a disciplina de cuidar da cultura diariamente e a recompensa de estar preservando a saude da familia, observando resultados bem objetivos.Como produzir o Kefir:Uma a duas colheres de sopa de graos de kefir para cada meio litro de leite morno (mais ou menos 20o ou temperatura ambiente), costuma ser a melhor proporcao para o seu cultivo ideal. Esses graos deverao ser colocados num vidro (jamais usar recipientes de plastico ou metal) juntamente com o leite, deixando em descanso entre 12 ate 36 horas. E preciso cobri-lo com um pano de prato comum. O melhor local para guarda-lo enquanto esta em fermentacao e dentro de um armario. Quando estiver pronto, deve-se misturar com uma colher de pau, e a seguir, coa-los (nao usar coador metalico, usar plastico ou pano).Apos serem coados, os graos deverao retornar ao vidro com nova porcao de leite para a proxima fermentacao. O kefir pronto podera ser armazenado em geladeira. Os graos se reproduzem com grande velocidade, portanto, quando a quantidade por litro exceder as duas colheres, bem cheias, de graos, descarte o saldo,