Carne maturada a seco (dry-aged): tudo o que voce precisa saber!A maturacao a seco (dry-aged) e o processo pelo qual cortes de carne bovina sao armazenados, sem embalagem protetora, em temperaturas de refrigeracao por uma a cinco semanas para permitir os processos enzimaticos e bioquimicos naturais que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor unico que pode somente ser descrito como sabor de carne dry-aged ou maturada a seco. Leia mais http://www.beefpoint.com.br/cadeia-produtiva/giro-do-boi/aprenda-como-preparar-carne-maturada-a-seco-dry-aged-em-sua-casa/ Marcos Canan explica sobre o processo de maturacao a seco, Dry Aged. Imagens que vao agucar seu paladar, vale a pena dar uma passadinha na Bull Prime para saborear o que ha de melhor no mundo das carnes.O processo dry aged e um tipo de maturacao a seco que deixa a carne muito mais saborosa e macia. O sabor e enaltecido pela quimica que acontece durante essa decomposicao controlada: as enzimas quebram as proteinas e os aminoacidos deixando a carne mais amanteigada e menos acida. A carne bovina traz varios beneficios para a saude se for consumida da maneira certa. Esse alimento e muito rico em proteina, mas tem ainda outros nutrientes como vitaminas do complexo B e sais minerais. Leia mais http://www.conquistesuavida.com.br/ingredient/carne-bovina_i542672 Um churrasco daqueles com lagarto, ponta de alcatara ou coxao duro, patinho e coxao mole num corte so de bife Sempre e bom conhecer os cortes da carne, especialmente se voce fica sempre em duvida sobre qual levar.Os conceitos de carne de primeira e carne de Segunda sao amplamente difundidos hoje no Brasil. Esta classificacao ja da uma ideia sobre as caracteristicas a esperar daquele corte de carne bovina, porem para muitos ha tambem uma percepcao implicita de que a carne de Segunda seja uma carne de qualidade inferior, nao tendo a capacidade de produzir pratos macios e saborosos. Muitos acabam preferindo cortes de primeira ate mesmo por desconhecimento de outras formas de preparo de carne alem de um simples bife. Portanto, muitas vezes comete-se a injustica de preterir a segunda alternativa enobrecendo a primeira, num ato chique de consumir file mignon muito macio, mas muitas vezes com sabor nao tao acentuado quanto um ossobuco.Tanto a chamada carne de primeira quanto a carne de segunda podem produzir excelentes pratos, macios e saborosos. Tudo se resume a conhecer a melhor forma de preparar cada corte, pois toda carne pode ficar macia quando corretamente preparada. O osso tambem nao deve ser desprezado, pois e um ingrediente com excelentes propriedades culinarias e que pode acentuar o sabor dos pratos. Corte muito saboroso, suculento e macio, o Ancho tem fibras mais curtas e uma camada de gordura lateral que mantem a umidade da carne, sendo melhor apreciado em churrasco e grelha. O Chorizo ou Contra File vem ganhando fas pela sua suculencia e maciez, sendo melhor apreciado grelhado ou assado em grossas fatias. Voce conhece os varios tipos de carne?Carne, Ourofino Saude Animal, teste cego, tipos de carne, carnes para churrasco! Acumulacao de gordura na carne! Marmoreio e a gordura entremeada nas fibras da carne (gordura intramuscular). E recebe esse nome justamente pela sua aparencia similar a