thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
sabe, nao tenho. Eu sou uma dona de casa bem fajuta, que decide ter muito o que estudar pra atrasar um pouco o momento de varrer o quintal, por exemplo. Mas o comentario me chateou porque eu respeito, e muito, as donas de casa, tenham ou nao blog. Bom, quem me le por aqui sabe que eu sou fa de comida caseira. Eu ja pude experimentar varias sensacoes gastronomicas, porque gosto de viajar e experimentar comidas locais, porque valorizo a culinaria dos lugares que visito, porque tive condicoes financeiras para conhecer o restaurante de alguns dos chefs mais badalados aqui do Brasil (e alguns fora tambem, embora bem poucos). E, apesar de eu sempre sair por ai experimentando aquilo que e regional, que esta na moda, que e para poucos, etc e tal, quando eu penso em sabores complexos e agradaveis, quando eu penso no que cozinhar para as pessoas proximas num domingo tranquilo, nao tem jeito: o que me vem a cabeca e a comidinha caipira da minha avo, que desconhecia a possibilidade de se comprar creme de leite fresco ou nata no mercado, e pacientemente, guardava, todos os dias, a nata do leite que ela fervia de manha para fazer para mim e para meu primo Vinicius o pudinzinho de nata, ou pannacotta, que eu tanto gosto e respeito (embora meus amigos achem que falta acucar, rsrs). Me vem tambem a cabeca a comida da minha Tia Lena, que eu sempre cito aqui, que ve as receitas com olhos de lince, e que do alto da sua experiencia, sabe que uma receita pode ou nao dar certo pela proporcao de farinha, ovos, gordura, mas que nunca na vida pisou numa escola de culinaria, tampouco e chef de alguma cozinha alem da dela propria. Podem voces todos, chefs (duvido muito que tenha algum por aqui lendo isso, rsrs), tentar fazer um Pate a Choux redondinho o suficiente que produza eclairs levissimas, douradas, parecendo que uma nuvem explodiu dentro delas e criou o espaco perfeito para o recheio de creme nao muito melado de acucar, como eu gosto, e para a cobertura de chocolate docinho docinho, que minha Tia Lena e capaz de fazer. Verdade. Eu ja perambulei por boa parte do Brasil atras de alguem que faca como ela, ou melhor que ela, e nao tem jeito: todo mundo que prova as Bombas da Tia fica com a sensacao de pulga atras da orelha de "como isso pode ser tao crocante e macio ao mesmo tempo? Tao doce e nada enjoativo?". E tem mais: minha Tia faz massa de Bombas ou Bombas, porque se eu chegar pra ela pedindo a receita de Pate a Choux, pra fazer eclairs ou profiterolis, ela nao vai saber o que me dar. Mesmo. De verdade. Minha Tia Lena e minha avozinha, nenhuma das duas teria um blog, por nao saber usar um PC. Se eles tivessem um blog, provavelmente nao teriam fotos, ou se tivessem, seriam fotos que nao enquadrariam adequadamente o prato, ou que nao teriam luz suficiente (algo parecido com as minhas...rsrs), porque
elas nao aprenderam a fotografar como muitos por ai. Nem por isso elas nao sao as melhores cozinheiras que eu conheci. E comida da mae entao? Ai e covardia com os melhores chefs do mundo! Tem alguem que nao goste da comida da propria mae? E sera que a senhora maezinha de todos os que criticam os blogs simples de comida caseira sabem fotografar pratos com perfeito ajuste de luz, com o delineamento certo de qual porcao do prato esta em destaque, qual fica ao fundo? Pode ate ser que uma ou duas saibam, pode ser. Mas uma coisa e certa: essa e a comida preferida de todas as pessoas que eu conheco, a comida da mae. A minha nao sabe fotografar, ve os email e as noticias na internet, mas quem tem que descarregar as fotos da camera dela para o computador sou eu, porque ela nao sabe. E nem por isso ela deixava de me preparar pratos ogramente servidos do melhor gnocchi que existe antes de eu ir fazer as provas do vestibular, para eu ter energia. Nem de fazer a melhor feijoada, cremosa, cheia de pedacos de carne, nada gordurenta, pelo capricho em cozinhar tudo antes de incorporar ao feijao, e tirar toda a gordura. Nem deixou de queimar a batedeira quando eu era crianca, batendo e batendo varias vezes por dia as receitas de sorvete que ela fazia pra eu nao precisar comer sorvetes industrializados cheios de gordura trans e conservantes (e ficava sem nem um cristalzinho de gelo, tanto que eu cresci o ser mais critico de sorvetes do mundo!). E se minha mae tivesse um blog... ele ia ser muito parecido com o meu: sem tecnica, sem boas fotos, com os textos mais simples do mundo e que associam comida boa a boa companhia e boas passagens na vida. Quantas pessoas associam o melhor dia das suas vidas a um dia em que jantaram num restaurante espetacular recem inaugurado em SP por um chef super ultra mega descolado e inovador? E quantas acham que foi o dia que ganharam um cavalinho de cabo de vassoura (sabem o que e isso? rsrs) do Vo e da Vo?Viva a todos os blogs de pessoas que querem compartilhar de boa vontade o que fazem de melhor nas suas cozinhas!
Mas nao sem lamentar deixar para tras as pessoas que reencontrei e conheci em Bogota. O povo Bogotano e muito simpatico, gentil, festeiro. Arrisco dizer que eles possuem uma felicidade "brasileira". Das reunioes familiares as farras e salsas, todos estavam empenhados em se divertir e fazer a visita de todos os estrangeiros muito feliz e agradavel. Pessoas boas, muito boas. Que saudade.Quanto a gastronomia, devo dizer que me deixa menos saudades, rsrs. Infelizmente, os pratos tipicos colombianos nao agradaram meu paladar, e nem o paladar dos outros brasileiros que estavam presentes. Nem o paladar dos argentinos. Tampouco o dos chilenos. O que tenho a dizer sobre a comida tipica e que ela e muito particular, utiliza ingredientes de excelente qualidade, parte de materia prima bruta e e bastante condimentada com ervas frescas, pimentas e aromas, ou seja, nao sei porque nao agradou meu paladar. O Ajiaco, o prato tradicional bogotano, e uma especie de sopa feita com 3 tipos diferentes de batatas (criolla, sabanera e tocarrenas), peito de frango desfiado e temperada com coentro e guascas. Serve-se o ajiaco (infelizmente nao bati nenhuma foto!) com espigas de milho (tipo mazorca), creme de leite freco levemente fermentado, arroz cozido com leite de coco, abacate nao muito maduro e alcaparras. Embora eu goste muito de todos estes ingredientes separadamente (sorry...frango nao!), a combinacao deles me pareceu meio demais. O sabor e muito marcado, e a sopa cai meio pesada. Ja a Arepa e uma especie de panqueca feita com milho branco e queijo, que estava doce demais ou de menos na minha opiniao - para um prato salgado, doce demais, para uma sobremesa, insossa. Os bogotanos comem arepa no cafe da manha, para acompanhar o almoco ou jantar, ou para um lanche. No cafe da manha, eles comem um sopa com carne, arepa de queijo, ovos fritos e arroz! Sei nao, mas para mim parece meio pesado...rsrs! Enfim, o que vai deixar saudade la de Bogota e o tal do El Corral Hamburguesas, que me serviu um Pancho (cachorro quente) num pao leve e saboroso, com uma salsicha imeeeensa bem temperada e levemente picante, com molho tipo holandes muito bem feito. Acompanhado por uma deliciosa cerveja Club Colombia, foi minha ultima refeicao naquela cidade linda, folclorica, com um povo prestativo e simpatico, com o clima mais maluco que eu ja vi, e com meus amigos queridos que, mais uma vez, ficaram loooonge.E claro que nao me esqueci de voces, amigos que pacientemente me leem por aqui: fotografei todas as frutas que consegui ate o dono do supermercado me tirar a camera! Vao ai as deliciosas e aromaticas frutas da Colombia:Tomate de Arbol: tem cara de tomate, tem gosto de tomate, mas tem uma casca meio picante. O suco e muito bom! Gulupa: se parece muito com nosso maracuja, mas e mais suave e adocicada. Lulo: Nao dei descrever o sabor, so sei que e muito diferente e aromatico, e seu suco e muito agradavel. Jeitinho colombiano de vender morangos: voce pode escolhe-los pela cor, tamanho, maturacao... e nao e obrigado a comprar potinhos com
morangos bonitos em cima e coisinhas insignificantes embaixo... Uchuvas: conhecidas aqui por Physallis, sao azedinhas, macias, aromaticas...Na foto la em cima, que abre o post, tem ainda algumas frutas abertas: Pitaya (miolo branco com sementinhas pretas), Maracuya (que e o nosso maracuja doce), Lulo (alaranjado e esverdeado, com sementinhas pequenas), Tomate de arbol (o que parece um tomate aberto), Uchuvas (physallis, pequenas e amarelinhas, baratissimas por la) e Gulupa (parece maracuja, com a casca roxa).
Essa semana eu andei com uma mao pesada na cozinha, nada do que eu fazia dava certo. A maldicao da cozinha tava tao brava, que o copo do meu liquidificador desmontou 2 vezes com a receita de bolo de cenoura (??? nao e a coisa mais simples do mundo???) que eu estava fazendo ontem. Ai, ainda ontem, eu ate queimei o arroz! A situacao estava me deixando preocupada, quando eu me dei conta que havia um restinho de camaroes que sobraram de uma execucao bem mal-feitinha de outro prato aqui em casa. Entao eu tinha uma esperanca! Fazer um risotto de camarao que tivesse um fundo muito bem sedimentado, ou seja, que fosse saboroso e encantador mesmo sem os camaroes: um risotto bianco adicionado de alguns camaroes. Acho que eu falei, falei e falei mas nao fui clara! Acontece as vezes de eu ser meio confusa, rsrs. Mas e isso: bem simples, um risotto perfumado e adicionado de camarao! E nao e que deu certo?Deu tao certo que eu escutei do curitibano fresco daqui de casa que tinha sido um dos melhores pratos que eu tinha preparado. Que orgulho: agrada-lo nao e facil nao!Vamos ao prato, pra quem quiser surpreender alguem querido com uma comidinha facil, rapida, e sem educacao de tao gostosa! (a foto ta ruim, eu sei...bem, to bem longe de ser fotografa! uahauhaauha)RISOTTO DE CAMARAOMinha interpretacaoRende 2 porcoes imensas ou 3 porcoes normaisIngredientes:1,5 xicara de arroz arboreo de boa qualidade (nao, nao serve o comum...rsrs)300g de camaroes cinza medios descascados e sem cabeca1 cebola media picada (beeem fininha)1 dente de alho picado (beeem pequenininho)1 colher de sopa de azeite de oliva1 taca de vinho branco de boa qualidade (usei um Chardonnay argentino)1 ramo pequeno de salsa picado finamente3 folhas de cebolinha picadas finamente1 colher de sopa de manteiga sem sal150g de parmesao de boa qualidade ralado na hora (nao, nao serve de saquinho...rsrs)1 pitada generosa de pimenta do reino moida1 pitada generosa de noz moscada ralada na horasal a gosto (prove o risotto no final, e acerte o sal)Caldo de camarao em quantidade suficiente para cozinhar o arroz (+ ou - 1,5L)Para o caldo:1,7L de aguaCascas e cabecas dos camaroes que voce vai usar no risotto1 ramo de alecrim1 ramo de salsa2 folhas de cebolinha4 graos de pimenta branca1 cebola grande picada grosseiramente1 dente de alho inteiro1 pitada de salComece preparando o caldo: Coloque todos os ingredientes na agua, e cozinhe por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando e retirando toda a espuma que se acumular na superficie. Coe o caldo, despreze todos os residuos solidos, e mantenha o caldo aquecido, em fogo baixo, para ser adicionado aos poucos ao risotto.Em uma panela baixa e larga, refogue levemente os camaroes em azeite, ate que eles fiquem vermelhinhos. Retire-os e reserve-os. Nessa mesma panela, no mesmo azeite (acrescente mais se necessario), refogue a cebola e o alho picados finamente. Quando ficarem macios, acrescente o arroz arboreo e refogue por alguns minutos. Essa etapa e importante para comecar a suavizar o amido da superficie do grao. Adicione a taca
de vinho branco e mexa vigorosamente ate evaporar. Quando ja estiver mais sequinho (nao muito), comece a adicionar o caldo da seguinte forma: coloque uma concha do caldo coado, mexa o risotto (nao pare de mexer), e quando metade do caldo ja tiver evaporado, acrescente mais uma. Faca isso ate a superficie do grao ficar macia, e o caldo comecar a ficar cremoso. O meu risotto cozinhou em 19 minutos depois que eu coloquei o vinho branco. O tempo pode variar um ou dois minutos para mais ou para menos, mas nao muito mais que isso. Quando faltarem uns 5 minutos para terminar o processo, coloque os camaroes levemente refogados, mexa, e continue adicionando caldo. Quando o grao estiver al dente e o caldo cremoso, e porque seu risotto esta quase pronto: falta adicionar mais uma concha de caldo (que sera absorvida no tempo que o risotto vai esperar com o fogo apagado, 3 ou 4 minutos), a pimenta preta moida, uma colherada de manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar.Abra a panela, mexa o risotto delicadamente, e prove o sal. Faca as correcoes necessarias, adicione a salsa e a cebolinha picadinhas, mexa novamente e sirva IMEDIATAMENTE. Mais alguns minutos e o risotto vira uma pasta impossivel de comer. Se suas visitas nao chegaram, nao comece a preparar o risotto. Isso e um erro muito comum de quem quer receber visitas com a comida ja pronta. Lembre-se: a visita e quem espera pela massa e pelo risotto, nunca o contrario. Eu servi aqui em casa com salada de folhas e tomate e tacas do mesmo vinho que eu usei no preparo. Vale a pena. Garanto.PS: pode sobrar caldo, viu? Se voce julgar o seu risotto pronto com menos caldo, tudo bem. Se precisar de mais, pode adicionar um pouco de agua aquecida pra nao ter que preparar tudo de novo. Caldo em cubinho? Eu nao uso, porque nao gosto do sabor. Margarina no lugar da manteiga? Aqui em casa eu nem compro margarina! E considero que ela nao faz por uma receita o que faz uma boa manteiga de qualidade...
Ja citei que aqui em Botucatu, nos da UNESP nos conhecemos praticamente so por apelidos? Assim que me formei, eu tive que me reacostumar a ser chamada pelo nome, e nao de, rsrs, Carnicera, minha alcunha. Durante a graduacao eu conheci a Alkachofra, que foi caloura quando eu estava no terceiro ano, e que ganhou esse apelido carinhoso por ser uma cidada de Sao Roque, a maior produtora da flor mais gostosa que existe. E recentemente a Alkachofra (com k, e a amiga) chegou na minha casa com um delicioso bouquet de alcachofras de presente para mim. Gentil, nao? Preparei-as o mais rapido que eu pude, com uma receita que nao e minha preferida, mas a que eu achei que mais fosse agradar ao paladar do Haroldo (vulgo Discordia), que nunca havia experimentado a iguaria. Engracado, ne? Mas eu sou uma das poucas pessoas que conheco que adora - adora!! - ganhar presentes que vao direto para minha cozinha: panelas, copos, canecas, potinhos, comida. Portanto, o presente foi mais do que bem vindo, e e claro que a Alkachofra amiga foi convidada para o jantar!Consideracoes sobre a receita: essa e uma receita muito, muito simples. Ninguem vai achar "complicado" preparar essa alcachofra, mas muita gente vai achar "trabalhoso". Pois eu bem digo: vale a pena. A delicadeza da flor contrasta com o sabor pungente do bacon e do parmesao (na foto, nao tinha parmesao, assim que eu as tirei do forno, foram devoradas e nao deu tempo pra foto nao...rs), e tudo isso fica bem marcado com o molhinho mais-simples-impossivel de azeite, limao e sal.ALCACHOFRAS AO BACON E PARMESAO COM DELICADO MOLHO DE LIMAO3 alcachofras roxas (fresquissimas nessa epoca do ano)1/2 copo de vinagre de vinho tinto1 colher de cha de sal200g de bacon (eu uso o mais magro possivel) picado em cubos de 1cm de lado200g de parmesao de boa qualidade ralado grosso na hora de usarSuco de 2 limoes3 colheres de sopa de azeiteSal a gostoMais azeite para regarLimpe as alcachofras: corte com uma tesoura as pontas de todas as petalas maiores (mais ou menos 1cm), e corte o talo (pedunculo) o mais proximo possivel da flor em si (proximo das sepalas e petalas). Va abrindo as petalas com os dedos, e lave com agua corrente a cada espaco que voce for encontrando. Imediatamente apos lavar, mergulhe a alcachofra em mais ou menos 2L de agua com 1/2 xicara de vinagre de vinho tinto e 1 colher de cha de sal (para que nao oxidem, ficando escuras). Faca uma por vez, para que elas fiquem de molho o mais rapido possivel. Deixe-as descansando ai por aproximadamente 45minutos.Prepare sua panela de pressao com 2 dedos de agua, um pouquinho de sal (que vai temperar o coracao da alcachofra) e algumas tiras do talo da flor, se voce quiser. Ele da um sabor muito bom ao caldo onde vao ser cozidas as flores.Retire as alcachofras do descanso, enxaguando-as em agua corrente. Va colocando pedacinhos de bacon entre cada uma das petalas que voce for afastando, e coloque-as na panela de pressao. E
melhor que elas fiquem "justinhas" na panela, para evitar que elas tombem durante o cozimento. Regue-as com azeite de oliva, feche a panela de pressao e cozinhe por 20 minutos quando comecar a chiar. Eu coloquei na agua do cozimento alguns dentes de alho com casca, para dar sabor aos coracoes, e tambem para come-los com pao depois do cozimento: eles viram um creme dentro da casca, bem mais suave que o alho cru, e muito saboroso com azeite de oliva e sal, numa fatia de pao italiano...huuuuummm...Enquanto espera cozinhar, prepare o molhinho: misture o suco dos 2 limoes com as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e sal a gosto. Quem gosta pode colocar pimenta preta moida na hora, moderadamente.Quando abrir a panela, tire as alcachofras com cuidado, e coloque-as numa assadeira. Polvilhe-as com o parmesao ralado na hora, mais um fio de azeite e forno alto nela, por uns 15 minutos, ate o parmesao derreter e comecar a ficar crocante. Retire-as do forno e sirva com o molho de limao. Apos terminar de comer as petalas, limpe o coracao e sirva-o com uma fatia de pao italiano e mais um fiozinho de azeite, e os dentes de alho que cozinharam com as flores...e bom isso, viu???PS: um bacon mais "gordinho" poderia dar mais sabor ao coracao, pois sua gordura ia derreter durante o cozimento e temperar a flor. Mas eu simplesmente nao suporto gordura do bacon...rsrs, por isso uso sempre o magro.PS2: me ocorreu que alguem pode nao saber como se come a alcachofra (ninguem precisa saber tudo na vida, ne???rsrs). Para comer as petalas, retiram-se estas uma a uma, e escorregam-se no meio dos dentes, ate soltar nos seus dentes uma parte mais carnudinha, que corresponde a insercao da petala no coracao da alcachofra. Pode-se ou nao mergulhar a petala no molhinho. Depois que as petalas acabarem, retire os pelinhos (voce vai saber o que e quando chegar la, rsrs) com uma colher, e o que ficar na sua mao, e o coracao: ele e macio, suave, levemente amargo, e e a parte mais "nobre" da alcachofra.
...Bogota e linda, limpa, nao tem cachorros nem pessoas morando nas ruas, o povo Bogotano e simpatico, educado e bonito!!Estou hospedada na casa de minha amiga Yadira, e tive uma pequena (mas desesperadora, devo dizer) sindrome da altura (aqui estamos a 2600m do nivel do mar). Senti fraquezas, tonturas, sentia que ia desmaiar, com a frequencia cardiaca ultra alta. Mas ja estou bem.Comi um excelente jantar de 3 pratos com o pessoal da diretoria da NeuroLatinVet (nao comentei aqui, mas eu estou num Congresso de Neuro Veterinaria na Colombia).E o mais chocante de tudo: o aviao era oootimo, tinha uma telinha LCD em cada poltrona que funcionava como game interativo, onde podia-se assistir filmes, documentarios e series, ouvir musicas, jogar alguns jogos... a viagem passou rapido e so passamos por 2 pequenos momentos de turbulencia, e o pouso...quase dei um beijo no piloto, pois o aviao nao bateu no chao de uma vez, e sim encostou no solo suavemente, e ele freou rapidinho - meu maior medo de todos num aviao e ele nao conseguir frear - nao sei porque! rrsrsEnfim, a rainha da frescura que acha defeitos em todos os lugares do mundo que nao sua casa, esta amando rever os amigos da Argentina, Colombia, Venezuela, do Rio, de Sao Paulo...e conhecer coisas novas - amanha vou provar cachaca de anis e dancar salsa! Torcam por mim, porque eu moooooooooooorro de medo de aviao!Bjos! ...tudo de bom nesse final de ano para voces que me visitam por aqui. E um 2010 excelente, cheio de bons sentimentos, boa vontade e esperanca, que, na minha opiniao, sao as coisas que faltam no mundo. Para os cristaos, Feliz Natal! Gostaria que todos revissem o valor do Natal em suas casas, e que essa data deixe de ser comercial para ser difusora da caridade, do amor e da fraternidade. Prometo postar no proximo ano tudo o que eu cozinhei e nao deu tempo de dividir com voces. Agora moro sozinha: o Haroldinho terminou o mestrado e voltou la pra Curitiba, entao meus pratos daqui pra frente vao ter o tamanho certinho pra uma pessoa. E muita saudade do Haroldo, claro. Obrigado a todos voces blogueiros que eu visito e que me visitam, quando eu me sinto so corro aqui e me sinto acolhida, em familia.Beijos Sou critica para sorvetes. Cresci tomando sorvetes da Sorveteria Branca de Neve (propaganda justa), em Lins, todos os feriados, quando iamos para la, ou entao os sorvetes que minha mae fazia em casa. Portanto, estou acostumada com sorvetes feitos com frutas, chocolate de verdade, ingredientes naturais. E tenho uma mania nao muito economica: eu gosto de sorvetes de qualidade NAO IMPORTA O QUANTO ISSO CUSTE. O da Branca de Neve ja nao e o mesmo de 10 anos atras, mas custa muito barato, cerca de R$5 uma porcao grande. Se ele fosse o mesmo da minha infancia e adolescencia, eu pagaria o dobro, 3 vezes, mais ainda se preciso fosse, para degustar sorvete de verdade. Infelizmente, no Brasil, sorvete de qualidade nao esta tao disponivel quanto eu gostaria. Nem pagando
bem. Nao preciso nem dizer que sorvetes daquelas marcas do supermercado, sabe? Nestle, Kibon (eu sei que nao e legal ficar falando marcas, mas... no caso de sorvete, eu supero as regras de etiqueta) - esses eu nao como de jeito nenhum. As vezes eu encaro uma ou outra gelateria em Sao Paulo, quase sempre me decepciono, ou mato saudade da infancia e vou ate a Branca... Mas ando achando que para satisfazer minha chatice - assumo: frescura, falta do que fazer, etc, etc, etc - vou ter que fazer meu sorvetinho em casa. E ha tempos que eu tenho pedido uma sorveteira de presente para o Haroldo, mas acho que ele nao havia se convencido da real utilidade de uma dessas. Esses dias, resolvi fazer sorvete mesmo assim, sem sorveteira, ja estava fazendo a receita e me conformando com cristais e cristais de gelo que sobrariam e derrubariam a qualidade do meu produto final ao chao. Mas eu precisava convence-lo de que uma sorveteira era mais util que um Playstation 3, ou um Home Theater. Fiz um sorvete de morango (que eu ainda quero acertar a receita) e um de baunilha. Esse ultimo, a cada 2 horas, la ia eu tirar o sorvete do freezer e bate-lo na batedeira para quebrar os cristaizinhos. Nao e que ficou bom? Deu trabalho, mas a textura ficou muito, muito proxima da que eu gosto. E o sabor: bom o Haroldo vive comprando sorvete de creme da Nestle. A comparacao e impossivel: uma fava de baunilha inteira explodindo sabor na boca e muito, muito superior a uma essencia artificial duvidosissima de baunilha. Na foto, da pra ver os pontinhos pretos, que sao as sementinhas da fava. Vale a pena. Podem fazer essa receita tranquilos, porque se eu aprovei, a chance de qualquer outra pessoa aprovar e muito grande. E, eu sou chata para sorvetes! E resultado: pelo visto, o Haroldo anda procurando uma sorveteira pra comprar pra mim!SORVETE DE BAUNILHAFonte: adaptada de uma receita do David LebovitzRende aproximadamente 1,5L250mL de leite integral1 pitada de sal3/4 de xicara de acucar1 fava de baunilha500mL de creme de leite a 35% de gordura5 gemas de ovo1 colher de sopa de Vodka de boa qualidadeNuma panela, aqueca o leite, junte a ele o acucar e o sal. Abra a fava de baunilha longitudinalmente, retire as sementes e junte-as ao leite quente. Coloque junto a fava de baunilha aberta, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 1h.Prepare um bowl grande com gelo, coloque o creme de leite num bowl menor, e coloque este dentro do maior.Numa tigela ou bowl, misture com um fouet as 5 gemas. Reaqueca o leite, e va colocando-o nas gemas e misturando bem, aos pouquinhos, ate ter encorporado todo leite as gemas. Volte essa mistura para a panela.Cozinhe essa mistura em fogo baixo, misturando o tempo todo com uma espatula de silicone, ate que a mistura fique espessa o suficiente para envolver a espatula. Coe a mistura cozida sobre o creme de leite, retire a fava de baunilha, misture com um fouet ate