1. Quando a questao e saude O corte do gluten e indicado principalmente para celiacos portadores de uma doenca autoimune hereditaria que interfere intensamente no intestino delgado, explica o gastroenterologista Silvio Gabor, de Sao Paulo. Mas tambem existem os alergicos ou intolerantes a gliadina, uma proteina presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada, nos cereais utilizados na composicao de alimento e bebidas industrializadas. A reacao alergica pode abranger sintomas na pele, nas vias respiratorias e ate gastrointestinais. 2. Acho que sou alergica. E agora? Se voce esta perdendo peso, apresentando deficiencia de ferro, anemia ou tem uma historia familiar de doenca celiaca, procure um medico antes de cortar a proteina. O gastroenterologista explica que as substituicoes de nutrientes sao importantes. Alimentos sem gluten tambem sao menos propensos a serem enriquecidos com vitaminas. Alem de excluir o gluten da dieta, o celiaco precisa fazer outras substituicoes, como comer mais alimentos integrais, feijao, nozes, sementes, frutas frescas e vegetais. E importante tambem ficar atento aos rotulos. Um muffin sem gluten, por exemplo, geralmente contem menos fibras do que um feito de trigo e ainda contem os mesmos perigos nutricionais como gordura e acucar. 3. E se eu quero emagrecer? Apesar de muitos paradoxos na questao da perda de peso, alguns especialistas acreditam que a proteina pode causar uma sensibilidade que contribui para a obesidade. Estudos recentissimos mostram que o gluten favorece a permeabilidade intestinal, deixando que fragmentos nao digeridos dessa proteina passem para a corrente sanguinea. Isso desencadeia uma resposta inflamatoria, contribuindo para a obesidade e agravando-a, ja que o proprio peso em excesso e uma doenca inflamatoria", explica a nutricionista Gisela Savioli, de Sao Paulo, autora de Tudo Posso, Mas Nem Tudo Me Convem (Edicoes Loyola). 4. Nem so de dieta gluten-free se faz uma dieta A perda de peso nao esta relacionada somente ao corte da proteina. Para emagrecer, voce deve seguir recomendacoes nutricionais, como cortar alimentos processados que sao naturalmente ricos em calorias e gorduras. Fique atento e siga um cardapio equilibrado e saudavel. 5. Em quais alimentos estao presentes o gluten? Nem todos os graos contem gluten: amaranto, painco, sarraceno e quinoa sao exemplos disso. O gluten tambem pode estar escondido em alimentos que nao imaginamos como hamburgueres vegetarianos ou saladas e ate mesmo em alguns suplementos ou medicamentos. E voce nao precisa deixar de ir a seus restaurantes preferidos por causa da restricao ao gluten. A industria alimenticia tem se adaptado cada vez mais as necessidades dieteticas especiais. Alem disso, tem crescido consideravelmente o numero de restaurantes especificos ao publico adepto a dieta sem gluten. Depois de um tempo distante daqui, vivendo,revivendo,renovando,refazendo, e... depois de um tempo passando por todas essas situacoes de decepcao,conhecimento,alegrias,tristezas,amores,romances,amizade,angustia, dramas, passei a ver com esses olhos cheios de cicatrizes o quanto a gente cresce sofrendo e so percebe quando ja nao se reconhece mais naquele ser que um dia fomos. Hoje entendo que nada melhor que a poesia e a escrita pra me trazer a sensacao de liberdade,libertacao de ideias,pensamentos vagos e aqueles cheio de interrogacoes que buscam respostas,libertacao de sentimentos ruins