Nhoque de vatapaEsta maravilha e para quem gosta dos sabores da Bahia. Nhoque de vatapa, receita aprovadapelos amigos que tiveram a oportunidade de degustar esta maravilha feita aquina escola. Especial para Andrea Linhares, que apoia todas as minhas invencoes.Ingredientes para o nhoque:12 batatas asteristes bem lavadas2 saches de queijo parmesao ralado2 colheres de azeite de dende1 xicara de farinha de trigo2 gemassal Ingredientes para o molho:10 tomates maduros em fatias finas200 gramas de farinha de castanha de caju4 ramos de coentro fresco2 colheres de sopa de tempero baiano2 colheres de sopa de azeite de dende3 cebolas medias em laminas finasSal a gostoModo de preparar a massa:Coloque as batatas lavadas numa panela grande e cubra com agua levemente salgada. Deve cozinhar ate obter uma textura macia para fazer um pure.Misture ao pure de babata, o azeite de dende, uma pitada de sal. as gemas, o parmesao ralado e uma xicara de farinha de trigo.Amasse delicadamente ate que todos os ingredientes estejam bem misturados ao ponto da massa nao grudar nas maos. Se precisar, use mais farinha para ajustar o ponto desejado.Sobre uma superficie enfarinhada divida a massa em porcoes de 1,cm de diametro.Corte os nhoques de 2cm de comprimento e va arrumando-os sobre uma badejas forradas com uma camada fina de farinha.Coloque agua para ferver com lascas generosas de gengibre fresco e sal. Quando a agua estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar.Quando subirem a superficie, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em agua gelada com intencao de parar o cozimento e nao grudarem.Junte o gengibre, o leite, o coco, a farinha de castanha de caju, o tempero baiano, as folhas de coentro frescas, o sal e bata tudo no liquidificador.Adicione os tomates em laminas finas e deixe cozinhar em fogo brando.Depois de cozidos, experimente o sabor e ajuste o sal conforme ao seu paladar.E para encerrar, coloque o nhoque em uma travessa e cubra-o com o molho quente.Polvilhe-os com uma camada de farinha de castanha de caju e outra com coco ralado.Sirva quente.Bom apetite!Outras receitas vegetarianas:Abobrinha enformadaAbobrinha assada com arrozArroz ao pesto Esta receita e uma boa opcao para sua ceia de Ano Novo. Bem simples o preparo e rende 4 porcoes. Deliciosa! Foto: Mauro HolandaIngredientes:4 xicaras (cha) de folhas de manjericao1 dente de alho12 castanhas-do-para1/2 xicara (cha) de azeite2 xicaras (cha) de arroz lavado e escorrido4 xicaras (cha) de agua ferventesal a gostoModo de preparar:Lave bem as folhas de manjericao e seque-as com papel toalha. No liquidificador, coloque o manjericao, o alho, as castanhas, o azeite e o sal. Bata ate ficar com uma consistencia cremosa e homogenia.Em uma panela, coloque o arroz e a agua fervente e cozinhe no fogo brando ate ficar "al dente" (macio, porem firme).Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa media e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.Bom apetite!Outras receitas vegetariana:Delicia de frutas vermelhasHamburguer vegetarianoMoqueca de palmito pupunha Uma receita brasileirissima, de simples execucao. 2 cebolas medias2 pimentoes vermelhos2 pimentoes verdes2 pimentoes