tecido adiposo. Como os triglicerideos podem ser formados a partir da acetil-CoA e a glicose da dieta e uma fonte de acetil-CoA - portanto facilmente convertida em gordura - o excesso de carboidrato que nao e utilizado e armazenado sob a forma de gordura.O tecido adiposo armazena energia sob a forma de gordura (a energia esta contida nas ligacoes quimicas da molecula do triglicerideo) sendo a fonte de energia mais concentrada do organismo. Por conter pouca agua, a gordura possui uma densidade energetica maior. A gordura armazena 9 calorias de energia por grama (que e liberada quando ocorre sua metabolizacao), enquanto os carboidratos e proteinas armazenam 4 calorias por grama.Quando ingerimos carboidratos e gorduras em quantidades maiores do que as necessarias, para fazer frente a nossa necessidade de energia, esse excesso de energia sera armazenado sob a forma de gordura, aumentado o tecido adiposo. Como 1 grama de gordura armazena 9 calorias, se a pessoa quiser diminuir 1 quilo (1000g) do seu tecido adiposo, ela deve gastar 9000 calorias que estao armazenadas. Um programa de reducao de peso deve, primeiramente, avaliar qual e o gasto energetico basal da pessoa, que e o quanto a pessoa precisa de energia no seu dia-a-dia normal (um adulto sedentario utiliza em torno de 2500 calorias por dia). Ao ingerir menos do que esta necessidade, digamos 1500 calorias por dia, o organismo vai buscar no estoque do tecido adiposo as 1000 calorias que estao faltando para fazer frente ao metabolismo basal. Com esta restricao calorica imposta pela dieta, em 9 dias o individuo ira consumir 9000 calorias do estoque, o que corresponde a 1 quilo de tecido adiposo. A perda de peso sera mais rapida se o gasto calorico basal for aumentado com um programa de atividade fisica.Toda a gordura faz mal? E o omega-3, o oleo de oliva, as gorduras trans?Os efeitos dos diferentes tipos de gordura tem sido muito estudado nos ultimos tempos. As recomendacoes atuais sao de reduzir a ingestao de gordura, principalmente das gorduras saturadas, pois elas tem maior propensao de elevar o colesterol. A ingestao de alimentos com grande quantidade de colesterol ira aumentar o colesterol sanguineo. Por outro lado, gorduras poli-insaturadas (PUFA, iniciais do ingles polyunsaturaded fatty acids), encontradas em oleos vegetais, tem menos efeitos danosos sobre os niveis de colesterol. Apesar disso, devido ao fato de se desconhecer o efeito a longo prazo do consumo de grandes quantidades desta gordura, recomenda-se que a ingestao deste tipo de gordura nao ultrapasse 10% da ingestao calorica total. As gorduras poli-insaturadas (liquidas a temperatura ambiente), te m sido modificadas pela hidrogenacao, o que modifica algumas ligas duplas dos acidos graxos insaturados para uma configuracao quimica chamada de trans. Esta gordura tem sido muito utilizada pela industria alimenticea. O problema e que estes acidos graxos trans exercem os mesmos efeitos negativos das gorduras saturadas de aumentar o LDL (colestero ruim), porem, com a agravante de piorar o HDL (colesterol bom).Oleos de peixe sao ricos em um tipo particular de acidos graxos poli-insaturados, o eicosapentaenoico (EPA) e docasa-hexaenoico (DHA), que devido a posicao da dupla