da Alfarroba:Aalfarrobeira e uma arvore selvagem, nativa da costa do Mediterraneo. Aalfarroba e sua vagem comestivel, semelhante ao feijao, de cor marrom escuro esabor adocicado, utilizada pela industria de alimentos na producao de gomas eespessantes.O po oufarinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moida e utilizadopara substituir o cacau. Esse po, contudo, possui expressiva diferenca emrelacao ao cacau no conteudo de acucar e de gordura. Enquanto o cacau possuiate 23% de gordura e 5% de acucar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um altoteor de acucares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%.Na Europa,principalmente na Espanha e recentemente em Portugal, a alfarroba ja eacrescentada a varios doces. E uma vagem comestivel, de cor escura (entre ocastanho e negro), que pode ter entre 10 e 25 cm de comprimento e demora umano a amadurecer. La dentro encontram-se 10 a 16 sementinhas de corparda, os quilates, que eram utilizadas pelos mercadores da Antiguidade, devidoao seu pouco peso e uniformidade, para avaliar o peso das joias - daqui as palavrasKarat e Kilat.Aalfarroba e um alimento saudavel e de elevado valor nutritivo. Contem vitaminaB1- colaboradora para o bom funcionamento do sistema nervoso, musculos, coracaoe melhora na atitude mental e o raciocinio - tanto quanto o aspargo ou morango,a mesma quantidade de niacina (mantem a boa condicao da pele) do feijao fava,lentilha e ervilha, e mais vitamina A, que e essencial para o crescimento dosossos e dentes, vitalidade da pele e saude da visao, do que a berinjela, oaspargo e a beterraba. Possui ainda alto teor de vitamina B2 (responsavel porextrair energia de gorduras, proteinas e carboidratos no nosso corpo), calcio,magnesio e ferro, bem como um correto balanceamento de potassio e sodio.Aalfarroba nao possui qualquer agente alergenico ou estimulante tais como acafeina e teobromina presentes no cacau. Embora apresente um alto teor deacucares possui um baixo conteudo calorico devido a quantidade quaseimperceptivel de lipideos (gorduras) e alta quantidade de fibras naturais. Oefeito benefico dessas fibras naturais na flora intestinal se da pela protecaoda membrana mucosa do intestino, bem como pela reducao significativa daincidencia de diarreias indefinidas, desordens nutricionais e incidencia deulceras.Aalfarroba, tambem designada por "chocolate saudavel" e utilizada emvarios processos industriais, nomeadamente na cosmetica, alimentar efarmaceutica, sendo nesta ultima empregada apenas como espessante para darforma a alguns comprimidos.Estudorecentes mostraram que a alfarroba nao contem gluten e possui potencialantioxidante muito elevado, semelhante ao do azeite e superior ao do vinho, oque leva os investigadores a acreditarem que os componentes do fruto pode seruteis no combate aos radicais livres e doencas cronicos-degenerativas.Tambem reduz efetivamente a assimilacao da ingestao diaria do excesso decolesterol, devido ao seu teor e qualidade das fibras. Seu poder na reducao docolesterol do sangue e o dobro de outras fibras.Composicaoquimica da alfarroba:Proteinabruta - 4,7%Proteinadigestivel - 1,6%Fibra bruta- 9,2%Cinzas -3,5%Calcio -0,38%Fosforo -0,09%Gordura -0,6%Acucarestotais - 43,85%(glicose,sacarose e frutose)Fonte: (mundodaalfarroba)Gostou? Recomende para um amigo...