Assim destroem-se os inibidores de enzimas e tambem se aumenta o conteudo de enzimas numa proporcao de 3 para 6. Alguns alimentos, como o feijao de soja, tem de ser bem cozidos para destruir os inibidores de enzimas. Por exemplo, muitas das farinhas de soja e pos a venda nao foram suficientemente aquecidos para destruir os inibidores. A unica solucao para quem continua a comer alimentos cozidos e tomar suplementos de concentrado de enzimas de plantas. Na ausencia de contra-indicacoes, deve-se tomar entre uma a tres capsulas por refeicao. E claro que se a sua refeicao for so crua, nao precisara de enzimas nessa refeicao. As capsulas devem ser misturadas com a comida ou chupadas. Desta forma podem comecar a trabalhar imediatamente. Acidentalmente, tomar enzimas extra e outra forma de neutralizar os inibidores de enzimas das nozes ou sementes nao germinados. Os concentrados de enzimas de plantas ou enzimas de fungos sao melhores para pre-digestao da comida do que comprimidos de enzimas pancreaticos. Isto porque as enzimas de plantas conseguem atuar melhor em meios acidos como o estomago, enquanto que as enzimas pancreaticos so trabalham no meio alcalino do intestino delgado. Se os comprimidos tiverem um revestimento enterico, entao nao sao apropriados, uma vez que so serao liberados depois de atravessar o estomago. Nesta altura e demasiado tarde para a pre-digestao da comida. Aqui o corpo ja tera usado as suas enzimas para digerir a comida. Uma alimentacao deficiente em enzimas causa uma reducao de 30% no tempo de vida. Assim sendo, poderiamos prolongar o nosso tempo de vida 20 ou mais anos. Mesmo numa dieta de crus deve-se incluir enzimas pois o nosso corpo usa-as de tantas formas e assim poderemos manter a nossa reserva para situacoes de doenca, situacoes extremas de temperatura e durante situacoes de exercicio vigoroso. Conclui o Dr. Howell, que a titulo de curiosidade, ja passou claramente dos 70 anos e continua a sentir-se como se tivesse 30, praticando ainda jogging todos os dias.Fonte: living-foods.com - University of Natural Healing, Inc.O termo e derivado de "en" = dentro e "zima" = levedura. As enzimas sao moleculas de proteina bastante grandes e complexas que agem como catalisadoras em reacoes bioquimicas. Como as proteinas, elas consistem em longas cadeias de amino-acidos unidas por ligacoes de peptideos. Elas sao formadas dentro das celulas de todos os seres vivos, plantas, fungos, bacterias, e organismos microscopicos unicelulares.As enzimas sao classificadas segundo os compostos nos quais elas agem:- lipases atuam nas gorduras decompondo-as em glicerol e acidos graxos;- catalases decompoem a agua oxigenada;- amilases decompoem os amidos em acucares mais simples;- proteases decompoem as proteinas;- celulases decompoem a celulose;- pectinases decompoem a pectina;- xilanases decompoem a xilana;- isomerases catalizam a conversao da glicose em frutose;- beta-glucanases decompoem a beta-glucana;- outras. As enzimas comumente encontradas no trato digestivo sao a pepsina, a tripsina e peptidases (que decompoem as proteinas), lipases e amilases.Como as enzimas agem? Elas controlam varias funcoes vitais incluindo os processos metabolicos que convertem nutrientes em energia e em novos materiais para as celulas, alem de acelerar a reacao dos processos bioquimicos,