Todas as manifestacoes exaltadoras sao bem vindas. O requinte e as regras ainda infantes rodeiam cotovelos e conversar despretensiosas. Ainda o banquete evolutivo que eleva o luxo e a cobica dos convidados. Nao podemos repreender uma historia inteira da alimentacao seletiva e elitista, sazonal e geografica, marcada por um periodo colonial que aparentemente ainda nao se esvaiu em sua totalidade. Os servicais ainda estao la, paramentados de maneira similar roubando a identidade original da unidade humana. Sao pessoas que receberam titulos nada enaltecedores que sao chamados ante a necessidade de um unico individuo. Ainda servimos o mesmo banquete, ainda temos mesas altas e cadeiras acolchoadas. Sao apenas dizeres sobre humanizacao e dignidade travestidos de novos conceitos que teoricamente sao humanos. Nao julgaremos de pronto e assim daremos certificados permanentes da dignidade de quem nos serve, porem precisamos atentar para o significado do servir. E um fato de disposicao gratuita que se abraca com a necessidade de oportunidade para quem nao teve acesso. Servir, antes de mais nada, e doar-se e por-se em menor estancia com a finalidade de gerar felicidade e prazer aquele que e servido. Servir entao se torna uma das tarefas mais dificeis de serem concretizadas, pois requer humildade, prazer, serenidade, simpatia e educacao; valores estes tao dificeis de se encontram nos senhores desse engenho. Nao escrevo um manifesto marxista de classes ou de valoracao do ser humano pelas consequencias sociais. Apenas atento, porque sempre queremos ser bem servidos. Porem, dificilmente conseguiriamos largar todos os nossos pudores e vaidades sociais para lavar os pes de qualquer um. Porque no final das contas (sem pragmatismos religiosos, se me permitem apenas fazer alusao a um momento historico da alimentacao), nao existia garcom na Santa Ceia. Venhamos, ja que muitos nao hao de convir. O amor ao alimento, a cozinha e aos desapegos gerados pela rotina desgastante sao por vezes ludicos e repetitivos. Quais daqueles que chegaram ao topo estiveram na cozinha desde o comeco porque sabiam que amavam o que faziam? Quantos nao foram escravos de uma falta de opcao e determinadamente foram tracando caminhos nada fantasiosos pelos corredores rubros e flamejantes de uma pequena culinaria? Depois do sucesso, salvo os fins nada filantropicos, me parece mais adequado aludir o inicio de tudo as panelas da vovo ou ao olfato agucado pelos temperos familiares (um tanto repetitivo); Quantos comecaram tao novos! Estorias que remontam a primeira infancia obstante sequer a idade adequada de uma formacao de persona. Acredito nos estalos e dons provenientes do alem mundo, e quantos vi e vejo com tal Dom. Mas os aspirantes sao mais entericos nas formulacoes de amor e desempenho culinario. Se amar alguem e de longa estrada a descoberta, como, tao novos descobrimos que amamos profundamente um universo cruel e ao mesmo tempo frivolo chamado cozinha? Amor tao quanto felicidade hoje e foco de compra e aquisicao. Porem, ainda acreditando, nao adquiriveis em suma essencia pelo simples desejo de te-los. Calma, que amor e diferente de paixao... algumas coisas tem prazo de validade. Outras, apenas ficam bonitas na prateleira. E outras tantas, podem se transformar