Na semana anterior, escrevi umpost sobre os Vetores da Sustentabilidade, sendo a Etica e a Eficiencia cada umdeles.No decorrer do texto, citei oBrasil como um exemplo de pais insustentavel, por sua ineficiencia geral,especificamente a da mao de obra, cuja eficiencia segue indicadores da decadade 1960.Levando a questao da eficienciapara o planeta como um todo, e olhando 2 pontos muito importantes para asobrevivencia do ser humano, a agua e a alimentacao, infelizmente, tambem chegoa mesma conclusao. A forma como tratamos e desperdicamos estes 2 itens vitais paranossa sobrevivencia na Terra e extremamente ineficiente, levando-me a uma visaode insustentabilidade para o planeta, considerando o aumento da populacao e odesperdicio que temos com a agua e a comida.Focando apenas no itemalimentacao, segundo a FAO, a organizacao das Nacoes Unidas para Alimentacao eAgricultura, anualmente sao perdidos no mundo 1,3 bilhao de tonelada dealimentos, o equivalente a 33% de tudo o que e produzido na Terra. Supondo que cada ser humano possaviver com 12 kg de alimentos por dia, ele necessitaria de 180 kg/ano, ou 0,18ton/ano. Considerando este consumo, o alimento desperdicado seria suficientepara alimentar toda populacao da Terra nesta condicao de consumo medio, poisdaria para 7,2 bilhoes de pessoas. Refazendo a conta, poderiamos alimentar 3,6bilhoes de pessoas a uma media de 1 kg/dia de alimentos, o que ja e umaquantidade muito boa.Este desperdicio, indicador deineficiencia, esta presente em toda a cadeia, do berco ao tumulo, desde oprodutor rural ate o consumidor final, ou da colheita ate os restos dealimentos nao consumidos que vao parar no lixo.Existem problemas de eficienciana operacao de colheita, seja manual ou mecanizada. Somam-se a estas, as perdasque acontecem no sistema de logistica, tanto na carga, quando no transporte ena descarga. Apos, vem os problemas com a capacidade e as condicoes dearmazenamento. Adicionalmente, perdas nos sistemas de beneficiamento,embalamento, armazenamento do produto beneficiado, novos problemas delogistica, desde os beneficiadores ate os depositos intermediarios e assim pordiante, ate chegar ao consumidor final.Chegando ao consumidor final,tanto individual quanto comercial, as perdas continuam. Falta de planejamentolevando a compras desnecessarias, problemas com armazenagem domestica e prazosde validade, perdas no preparo, lixo produzido nas cozinhas, volumes preparadosmaiores do que a demanda e restos deixados nos pratos.Esta ineficiencia cruza todos osnossos valores conectados a sustentabilidade, de acordo ao nosso diagrama de 2vigas de base e 6 colunas de sustentacao para a o alcance da sustentabilidade.O 1o valor nao alcancado e o davisao metafisica ou transcendental, pois o alimento acaba sendo visto em todasua cadeia como apenas um produto, sendo tratado como qualquer outro itemcomercial, onde o pilar economico e o que fala mais alto. Quantas vezes javimos produtores rurais jogando leite ao solo, destruindo parcelas de suasproducoes por que as mesmas nao teriam o valor comercial minimo pelo qualdeveriam ser pagas?Este mesmo exemplo acima servepara demonstrar como afrontamos o 2o valor, o da etica. E justo destruirmosalgo em um canto do mundo enquanto em outro existem pessoas que nao contam comquase nada para comer? Onde estaria a etica destes mesmos produtores, ou deagencias de governos ou da ONU, que poderiam, de alguma forma, equacionar estetipo de problema? Estao todos pensando