De acordo com medico Alberto Peribanez Gonzalez, nos comemos doces e massas por dependencia psicologica, bioquimica e fisiologica.*Por Katia Deutner*Ninguem resiste a uma torta de morangos brilhando na vitrine da confeitaria.Parece que ela esta ali, chamando voce para come-la. E a tentacao geralmentee saciada com um bom pedaco (daqueles bem generosos). Mas a verdade e que agente nao precisa dela para viver.Bom, pelo menos esta e a conclusao do medico-cirurgiao Alberto PeribanezGonzalez, especialista em alimentos nutraceuticos. Ele simplesmente indica aabolicao dos acucares e das farinhas no cardapio do dia-a-dia, que causamdependencias. A psicologica e bioquimica sao metabolicas. As celulas, emespecial as do cerebro, aprendem a utilizar exclusivamente os carboidratosque chegam em larga escala a partir da dieta doce de nossos dias.O especialista explica que a especializacao em acucares originarios da dietaconduz a um bloqueio da utilizacao de fontes proteicas e gordurosas para aproducao de energia. As vias metabolicas importantes no jejum, inicialmentepreguicosas, chegam a tornar-se abandonadas. Quem pratica regularmente ojejum?Na verdade, nao precisamos deles, pois os acucares e os amidos estaopresentes em outra forma natural nas frutas, sementes e raizes cruas. Edeixa-los de lado, passando a comer de forma mais saudavel, voce podeaumentar a sua longevidade e reduzir os efeitos do envelhecimento.Nossa dieta, assim com esta, sobrecarrega o pancreas, aumentando seu tamanhonatural. O orgao passa a produzir insulina e enzimas digestivas em excesso,na tentativa de reduzir o acucar no sangue e digerir as densas gorduras,farinhas e acucares usados na dieta.O resultado final do ataque diario e que o pancreas humano e tres ou quatrovezes maior em relacao a outros orgaos do que em qualquer outra especieanimal. A isto se denomina hipertrofia, que nada tem de eficiente. O orgaobombado pela sobrecarga de funcoes acaba evoluindo para a falencia, dizGonzalez. Acredito que a dieta vegetariana de alimentos crus e a dieta natural do ser humano.Ha oito anos atras, todos nos ficamos muito doentes. Eu tinha arritimia e vivia em estado de profunda depressao. Meu marido sofria de uma dolorosa artrite e estava com cirurgia marcada para remocao da tireoide. Meu filho foi diagnosticado como portador de diabetes juvenil e tinha prescricao para uso de insulina. Minha filha tinha asma. Todas essas doencas sao consideradas incuraveis pelos medicos. Tinhamos tambem outros problemas , como indigestao, obesidade, fraqueza, mudancas de humor, problemas com dentes e outros.Entretanto, depois da dieta, todos nos ficamos completamente curados. Hoje temos uma saude perfeita e felicidade constante. Nao temos nenhuma especie de assistencia medica porque nos sentimos totalmente responsaveis pela nossa saude.Vivemos constantemente com uma incrivel energia. Todos nos somos capazes de correr muitas milhas. Em 1998 fizemos uma caminhada atraves dos Estados Unidos pela trilha Pacific Crest Trail. Algumas pessoas podem duvidar, mas todos nos temos plena consciencia das mudancas que comecamos a sentir na nossa saude, assim que adotamos a dieta crudivora.Acredito que todos nos podemos ter muito mais saude do que possamos imaginar. *Boa noticia! Voce pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir deinumeros graos e sementes que sao otimos para a saude.*Os leites vegetais podem ser uma otima opcao alimentar para quem andaquerendo diminuir o