lembrar um Alicante Bouschet, um Bairrada assemelhar-se a um Alentejano e um Vintage sugerir pouco desenvolvimento ou categorias inferiores. O termo uma ma garrafa pode enquadrar-se neste item.Causa Deficientes temperaturas de servico ou de armazenagem, ligeiro defeito de rolha, vinificacao bastante manipulada, ou circunstancias pouco rigorosas de prova.DesequilibradoAlcoolico / Acido / Tanico Descricao Quente, ardente, doce, pesado, se o desequilibrio favorece o alcool. Sabor verde, acerbo e acido, se o desequilibrio favorece a acidez. Aroma fenolico, vegetal, a lenho verde, com sabor amargo, adstringente, muito seco e aspero, se o desequilibrio favorece os taninos.Causa Normalmente sao vinhos feitos de uvas provenientes de uma colheita com pouca qualidade ou mal conduzida a qual se junta uma pobreza tecnica enologica com deficientes correcoes de mosto. No ultimo aspecto ha que considerar, ainda, o possivel esmagamento brutal das uvas sem eliminacao do engaco.Excesso de barricaDescricao A importancia desta falta depende do gosto pessoal. Aroma resinoso, a madeira (por vezes verde), notas torradas ou queimadas, com forte sobreposicao sobre os aromas naturais do vinho. O sabor pode estar marcado por taninos duros e asperos.Causa Estagio excessivo em barricas de carvalho novo, por vezes feito a partir de madeira deficientemente sazonada.Excesso de Anidrido Sulfuroso (SO2) livreDescricao Aroma picante e corrosivo, fosforo queimado, pungente e repulsivo.Causa Adicao excessiva do antioxidante. E comum em vinhos brancos novos e correntes e em vinhos brancos doces. Com tempo de garrafa o defeito tende a desaparecer.DiacetilDescricao Um aroma e sabores amanteigados e/ou rancosos.Causa E produzido durante a fermentacao malolactica e resulta da degradacao do acido citrico depois do malico ter sido consumido. So em niveis elevados e considerado um defeito. A niveis adequados pode ser vantajoso.Sulfidrico (H2S) ligeiroDescricao Gas volatil de odor forte comum nas nascentes de agua quente. Lembra ovos podres.Causa Produzido por leveduras em mostos com baixo teor de azoto. Pode estar relacionado com a casta, solos pobres ou sobre maturacao ou com leveduras de fortes exigencias nutritivas.Sedimentos e CristaisDescricao Considerado por muitos como um defeito, a maioria das vezes esta longe de o ser. No fundo da garrafa surge um deposito solido com ou sem cristais.Causa - Os sedimentos solidos surgem da polimerizacao de compostos fenolicos e os cristais sao bitartarato de potassio proveniente da precipitacao tartarica do mesmo acido existente no vinho. Tanto um como outro sugerem que o vinho nao foi sujeito a estabilizacao artificial e o produtor optou por estabilizacao natural.Defeitos GravesBrettanomycesDescricao Aroma a couro, cabedal, marroquinaria, animal, suor, cavalo, estrebaria, pocilga, pelo de cabra. A niveis baixos imprime complexidade.Causa Contaminacao das uvas, vinho, equipamento ou barricas de estagio com leveduras Brettanomyces que produzem tetrahidropiridinas (4-etil fenol, 4-vinil fenol). Baixos teores de SO2 e armazenagem a altas temperaturas facilitam a ocorrencia.GasDescricao Vinho tranquilo engarrafado que apresenta maior ou menor presenca de gas. Aroma pouco limpo por vezes com tracos de fermento.Causa Deve-se a refermentacoes em garrafa de quantidades minimas de acucar residual ou de acido malico.OxidacaoDescricao Um defeito comum em particular nos brancos correntes. A ligeira alteracao de cor junta-se um aroma com perda evidente de fruto, maca passada, uma certa madeirizacao e uma prova plana