Dourado no forno ao molho de Alcaparras Ingredientes*10 postas de dourado*200ml de vinho branco seco*Pimenta branca*03 tomates*02 cebolas medias*02 pimentoes amarelos*200gr de Alcaparras*300gr de palmito*200gr de azeitona preta*100gr de manteiga* 01 limao* Azeite e Sal a gostoModo de preparo (ficha tecnica).*Temperar as postas de Dourado com sal, pimenta do reino branca e vinho branco. (deixar marinando por 30 minutos).*Untar um tabuleiro com azeite e colocar as postas temperadas, deixando um pequeno espaco entre elas.*Adicionar por cima delas o tomate, o pimentao amarelo e as cebolas, todos cortados em aneis.*Adicionar os palmitos e as azeitonas pretas.(Molho de Alcaparras).*Adicionar manteiga em uma pequena frigideira e deixar derreter.*Adicionar as alcaparras e suco de meio limao. (mexer bem em fogo baixo).*Regar o Dourado com esse belo molho de Alcaparras e deixar no forno pre aquecido por trinta minutos sem papel aluminio.* Esta pronto pra servir.Uma receita de Murillo Peres. Bobo de CamaraoIngredientes*01 kl de camarao cinza*02 kl de Aipim*06 dentes de alho*02 cebolas medias*01 molho de coentro*500 ml de molho de tomate pronto*04 garrafinhas de leite de coco*Azeite e sal a gostoModo de preparo (ficha tecnica).*Descascar os camaroes e reservar as cabecas.*refogar as cabecas do camarao no azeite com alho, cebola e coentro picados por quinze minutos.* Apagar o fogo e espremer todo o refogado com um socador de alho.*Adicionar agua quente e mexer por vinte minutos.*Coar o caldo das cabecas de camarao, e no mesmo caldo cozinhar o aimpim ate desmanchar.*Depois de cozido, bater o Aipim com o proprio caldo em um liquidificador ate que vire um creme.*Colocar azeite em uma panela media e refogar os camaroes sem casca ate mudar de cor e secar a agua.* Adicionar a Cebola, o Alho e o Coentro. Mexer bem.*Adicionar o leite de coco e o molho de tomate. Mexer bem.* Misturar em uma panela grande o creme de Aipim com o refogado de camarao.*Mexer bem e deixar apurar por 15 minutos em fogo baixo.* Adicionar sal a gosto e salpicar coentro picado.* pronto para servir.Uma receita de Murillo Peres. Harmonizacao de cervejas com petiscos RauchbierAs cervejas do tipo Rauchbier sao perfeitas para harmonizar com assados, Grelhados e queijos defumados de diversos tipos.A Eisenbahn Rauchbier e uma otima referencia de bom gosto para a sua mesa.Foto: Eisenbahn Rauchbier com costeletas suinas ao forno.Murillo Peres Canjiquinha ao frutos do marIngredientes500 gr de canjiquinha02 cabecas de alho02 litros de agua02 cebolas medias300 gr de lula em aneis300 gr de camarao cinza medio01 molho de salsinha200 gr de azeitonas pretas pequenas200 ml de molho de tomate250 ml de vinho brancoSal, Pimenta do reino e Azeite extra virgem a gosto.Modo de preparo01- Refogar o alho picado no Azeite ate dourar no fundo de uma panela grande.02-Adicionar a canjiquinha e a agua para Diluir em fogo medio ate cozinhar e alcancar uma textura rala.03- Refogar a lula com azeite e uma cebola cortada em brunoise (picada).04- Adicionar sal, pimenta do reino e o vinho branco ate reduzir.05- refogar o camarao com azeite, sal, pimenta do reino, salsinha picada, azeitonas e uma cebola cortada em brunoise (picada).06 Adicionar o molho de tomate e juntar