Costa/Pernambuco Press)Esse mau momento nos fez economizar e barganhar precos durante a montagem do restaurante. Compramos pecas de estabelecimentos que ja haviam fechado por um preco razoavel e os custos ficaram dentro do que a gente esperava, conta.Apesar de abrir as portas de um restaurante num momento complicado da economia, Duque explica que todos os pontos foram estudados pelas socias com auxilio de uma consultoria. Ja tinhamos um restaurante na Jaqueira e contavamos com uma reserva financeira para abrir um outro, porque eu queria ter mais uma unidade. Estudamos a viabilidade disso e acabamos criando uma marca nova. Aproveitei esse momento de crise para investir, revela.A cautela de Duque para abrir uma nova unidade e a recomendacao do economista Luiz Maia. Se a operacao foi iniciada sem um planejamento cuidadoso ou sem reserva significativa para nao correr o risco de fazer dividas, ha uma grande chance de o empreendedor se arrepender. O mercado nao e para amadores e o cenario ainda nao e muito convidativo, alerta.MEIs e promocoes agradam empreendedores e clientesDo total de lanchonetes, bares e restaurantes abertos no estado no ultimo semestre, 73% se encaixam na categoria de Microempresa Individual (MEI), em que ha mais facilidades para a abertura do estabelecimento em comparacao com outras modalidades. Qualquer pessoa que sair da informalidade vai comecar por uma MEI. A maioria dos empreendedores de foodktrucks optou por essa categoria, conta o presidente da Associacao de Comida Sobre Rodas de Pernambuco, Fernando Tasso.Para ele, a microempresa individual torna-se atrativa devido ao baixo custo de investimento, mas o retorno das vendas e proporcional ao dinheiro aplicado no negocio. Nao existe uma ciencia exata, mas o faturamento sera maior se o investimento for maior. Um foodtruck, por exemplo, pode faturar bem mais do que uma foodbike, explica.Essa quantidade de empresas fechando e abrindo sao uma prova de que o mercado esta mudando. O publico esta cansado de comer as mesmas coisas e quer novidades. Como vivemos num tempo de valorizacao da imagem, a atencao as midias sociais e muito importante. As pessoas comem primeiro com os olhos e depois procuram o lugar pra comer"Fernando Tasso, presidente da Associacao de Comida Sobre Rodas de PernambucoMesmo com a nova tendencia de mercado, a economia dos clientes e um dos maiores concorrentes para o empreendimento. Segundo levantamento da Associacao de Empresas de Refeicao e Alimentacao Convenio para o Trabalhador (Assert), o valor medio de uma refeicao na capital pernambucana, em 2016, e de R$ 30,75, incluindo o prato principal, a bebida, a sobremesa e o cafezinho. Diante de um tiquete alto para ser pago diariamente, ha quem opte por levar a marmita ao trabalho para evitar gastos excessivos com alimentacao fora de casa.O novo movimento, no entanto, nao assusta Tasso, que ve os investimentos em cardapio e em identidade visual das marcas como uma alternativa para desviar da comida feita em casa. Essa quantidade de empresas fechando e abrindo e uma prova de que o mercado esta mudando. O publico esta cansado de comer as mesmas coisas e quer novidades. Como vivemos num tempo de valorizacao da imagem,