leves e faceis de digerir.O limao, principalmente o Tahiti, por sua robustez, dificilmente esta contaminado com agrotoxicos, e tem oferta durante todo o ano. Embalagem natural e aroma extremamente agradavel, de facil conservacao e estocagem, nao deve faltar nas despensas de todas as casas que valorizam a saude. Tabela 1: Composicao acidaLimao (1)VinagresAcido citrico (%)5 a 7isentoVitamina C (mg/100g)40 a 150 (suco + casca)isentoAcido acetico (%)isento3 a 12Do outro lado temos o vinagre, que nao e um produto natural, por ser resultante de uma fermentacao do acucar de frutas (uva, maca etc.), descartes industriais e petroquimicos ou alcool etilico, no qual predomina a presenca do acido acetico (3 a 12%).Tal fermentacao, realizada em escala caseira ou industrial, sempre tera riscos de contaminacoes, fermentacoes inadequadas, erros de processamento, "batismos", embalagens inadequadas, estocagem inadequada, validade etc. A mao do homem!Na industria dos alimentos, tudo que nao e comercializavel, que nao tem boa aparencia, que e refugo, que esta comecando a estragar vira vinagre. Veio uma supersafra? O que fazer com o que sobra? No caso das macas de Vermont (EUA), por exemplo, eles fizeram um super marketing, verticalizaram a margem e criaram o fantastico vinagre de maca. Balela!O vinagre (vinho acre) ou acido acetico e um subproduto da morte dos alimentos. Naturalmente, todo alimento de origem vegetal, que contem acucar, na putrefacao ira finalizar em vinagre. Entao: voce deseja se alimentar com alimentos que geram vida ou que representam a morte?O acido acetico e um "sinal aromatico" da natureza para chamar a turma da putrefacao, da reciclagem... Ao comprar uma fruta MADURA, use seu olfato para saber se ela ainda pode ser comprada e comida:- Se estiver com o aroma da fruta, nota 10. Compre e consuma o mais breve.- Se esriver com odor acetico, nao compre. Ela ja esta nos primeiros estagios da putrefacao e pertenca a terra, que recicla tudo...Ademais, na minha concepcao, o acido acetico tem pobre utilidade metabolica para o organismo humano, causando acidez no meio humoral, devendo necessariamente ser o mais rapidamente excretado, porque deixa, na sua passagem pelo organismo, sitios mais acidos do que o ideal (saudavel). O acido acetico destroi os globulos vermelhos, causando anemia, retarda a digestao eimpede a correta assimilacao do alimento e seus minerais, ou seja, e um agente acidificante e desmineralizante. O acido acetico do vinagre e um fator que contribui para a formacao da cirrose hepatica e de ulceras gastroduodenais e ate intestinais. Na tabela a seguir, faco uma comparacao das propriedades terapeuticas do limao versus as do vinagre, nas suas varias opcoes de uso e preparo.Observe na primeira linha da tabela, quando comparamos o poder de cura do limao em seu uso interno, que ele e inegavelmente superior, dadas as propriedades:- alcalinizantes, mineralizantes, cicatrizantes e depurativas do acido citrico,- antioxidantes e revitalizantes da vitamina C,- energetica (o acido citrico faz parte do ciclo de Krebs = energia + respiracao celular) e solvente de viscosidades e mucos,- demais propriedades de todos os seus componentes ativos, como no sistema digestivo, cardiovascular e respiratorio.O vinagre de maca, por conter acido malico (original na fruta