ser humano. Ja diziam nossos avos: Saco vazio nao para em pe. Alem de garantir o sustento, a alimentacao deve promover saude e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes (substancias que regulam o organismo, fornecem energia para as atividades do dia a dia e auxiliam na formacao do corpo), permitindo assim, o equilibrio no organismo.Para alcancarmos uma alimentacao saudavel, podemos utilizar partes de alimentos que normalmente sao desprezadas pela populacao. Tal atitude e chamada de aproveitamento integral dos alimentos.Atualmente no pais em que vivemos, milhoes de pessoas vivem na situacao de saco vazio enquanto nosso saco de lixo permanece se enchendo... Isso porque desperdicamos boa parte dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeicoes. Este e um habito tradicional da populacao brasileira, que normalmente, nao utiliza partes nao convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas sao inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, alem de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil. A solucao para este serio problema pode partir da modificacao de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.Sao alguns exemplos de partes nao convencionais dos alimentos:Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abobora, mostarda, hortela e rabanete;Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamao, pepino, maca, abacaxi, berinjela, beterraba, melao, maracuja, goiaba, manga, abobora;Talos de: couve-flor, brocolis e beterraba;Entrecascas de melancia e maracuja;Sementes de: abobora, melao e jaca;Nata;Pes e pescoco de galinha;Tutano de boi.Voce ja pensou em utilizar alguma destas partes dos alimentos? Se sua resposta for nao, saiba que voce esta deixando de levar em conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteinas que estao concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, ate em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada.Confira alguns exemplos na tabela Percentual de Nutrientes contidos em partes nao convencionais dos alimentos em relacao a parte convencional abaixo.Lembrando que...Proteina: Nutriente responsavel pela construcao do nosso corpo, auxiliando no crescimento de criancas, na formacao e manutencao dos orgaos e na cicatrizacao;Carboidrato: Fornece energia ao corpo para realizarmos nossas atividades diarias, como andar, correr, falar ou mesmo respirar;Lipideo: Regula a temperatura do corpo, protege nossos orgaos contra traumas, como quedas fortes, por exemplo. Alem de facilitar o transporte de nutrientes pelo corpo e tambem fornecer energia;Fibra: Auxilia a controlar os niveis de acucar e gordura no sangue, ajudando a prevenir diabetes e doencas do coracao. Tambem, auxilia no bom funcionamento do intestino.Vitamina C: Aumenta as defesas do organismo, auxiliando na prevencao e no combate de infeccoes como a gripe;Calcio: Responsavel pela formacao e manutencao dos ossos;Potassio: Auxilia no controle da pressao do sangue, na formacao dos nervos e previne caimbras;Fosforo: Auxilia na manutencao do calcio nos ossos, garantindo ossos e dentes fortes.Alem disso, o aproveitamento integral dos alimentos significa economia, e possibilita tambem experimentar novas opcoes de receitas, ressaltando assim, outro fator importante: a variacao do cardapio. Isso porque um unico alimento rende ate cinco preparacoes diferentes, repleta de nutrientes e coloridas, quando utilizamos sua casca, folha, talos,