em criancas, eczema e asma. Deve ser evitado por pessoas sensiveis as purinas.Amaranto ou Vermelho BordeauxSintetizado a partir do alcatrao de carvaoCereais, balas, laticinios, geleias, gelados, recheios, xaropes, preparados liquidos.Deve ser evitado por sensiveis a aspirina. Esse corante ja causou polemica sobre sua toxicidade em animais de laboratorio, sendo proibido em varios paises.Vermelho EritrosinaTinta do alcatrao de carvaoPos para gelatinas, laticinios, refrescos, geleias.Pode ser fototoxico. Contem 557mg de iodo por grama de produto. Consumo excessivo pode causar aumento de hormonio tireoidano no sangue em niveis para ocasionar hipertireoidismo.Indigotina (azul escuro)Tinta do alcatrao de carvaoGoma de mascar, iogurte, balas, caramelos, pos para refrescos artificiais.Pode causar nauseas, vomitos, hipertensao e ocasionalmente alergia, com prurido e problemas respiratorios.Vermelho Ponceau 4RTinta do alcatrao de carvaoFrutas em caldas, laticinios, xaropes de bebidas, balas, cereais, refrescos e refrigerantes, sobremesas.Deve ser evitado por sensiveis a aspirina e asmaticos. Podem causar anemia e aumento da incidencia de glomerulonefrite (doenca renal).Amarelo TartrazinaTinta do alcatrao de carvaoLaticinios, licores, fermentados, produtos de cereais, frutas, iogurtes.Reacoes alergicas em pessoas sensiveis a aspirina e asmaticos. Recentemente tem-se sugerido que a tartrazina em preparados de frutas causa insonia em criancas. Ha relatos de casos de afeccao da flora gastrointestinal.Vermelho 40Sintetizado quimicamenteAlimentos a base de cereais, balas, laticinios, recheios, sobremesas, xaropes para refrescos, refrigerantes, geleias.Pode causar hiperatividade em criancas, eczema e dificuldades respiratorias.CORANTES ARTIFICIAIS IDENTICOS AOS NATURAIS Os corantes organicos artificiais identicos aos naturais sao aqueles iguais ao principio ativo, obtido do corante natural, mas sao obtidos por sintese organica, atraves de processos tecnologicos. Os corantes identicos aos naturais permitidos pela legislacao brasileira sao o beta-caroteno, o beta apo-8-carotenico, ester etilico de beta apo-8-carotenico, riboflavina e xantofila. Alguns autores classificam o caramelo obtido atraves do processo amonia nessa categoria de corantes. Dentre as aplicacoes dos corantes artificiais identicos aos naturais, destaca-se o beta-caroteno, que da cor a margarinas e o caramelo (processo amonia) que tem grande aplicacao em industrias de cerveja, refrigerantes e bebidas em geral. PORCENTAGEM DE USO DE CORANTES NO MUNDO BIBLIOGRAFIASIMAO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob aspecto toxicologico.sao Paulo: Nobel, 1985.Corantes: tendencia acentuada a favor dos naturais. Revista Aditivos Ingredientes. Novembro/dezembro, 2000 n.11. Editora Insumos. Sao Paulo, SP.Corantes naturais: varias tonalidades, varias aplicacoes. Equipe tecnica Chr. Hansen. Revista Engenharia de Alimentos. Julho, 1997 n. 14. Editora RPA. Sao Paulo, SP.A utilizacao de corantes em bebidas lacteas, na dieta de criancas. PINTO, Marcelo Monteiro. Revista Higiene Alimentar. Janeiro/fevereiro, 2003 volume 17- n.104/105. Sao Paulo, SP.Corantes alimenticios. CONSTANT, Patricia B. Lessa, STRINGHETA, Paulo c. & SANDI, Delcio. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos CEPPA. Julho/dezembro, 2002 - volume 20 n.2. Curitiba, PR.Corantes artificiais em alimentos nao industrializados. TOLEDO, M. Cecilia & BENTO, Fernando M. Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas, SP. Revista Higiene Alimentar volume 8, n. 33, setembro 1994.SALINAS, Rolando D. . Alimentos e Nutricao introducao a bromatologia. Artmed Editora, 2002. Porto Alegre, RShttp://www.ufrgs.br/Alimentus/med/2004-01/seminarios/corantes.dochttp://www.anvisa.gov.br/http://www.cozinhanet.com.net/