7 de outubro de 2011| Por Janaina FidalgoA partir da proxima sexta-feira, o Sesc Carmo recebera chefs e professores de gastronomia, em oito encontros, para falar dos aspectos historicos, culturais e sociais descritos por Camara Cascudo em Historia da Alimentacao no Brasil.Pitadas de Sabores e Alimentos do Brasil comeca com a chef Carla Pernambuco, do Carlota, que na proxima quinta (dia 14), as 19h, fara um prato com ingredientes das cozinhas indigena, portuguesa e africana. Depois, a programacao segue, na outra quinta (dia 20), as 19h, com o Banquete dos Orixas. Tereza Paim, do Terreiro Bahia, fara um prato com azeite de dende e outros ingredientes de origem africana. No mesmo dia, o sociologo Reginaldo Prandi falara sobre as influencias africanas na alimentacao brasileira.Na semana seguinte, dia 27, as 19h, o professor da Universidade Anhembi-Morumbi Ricardo Maranhao dara uma palestra sobre as influencias indigenas na alimentacao brasileira, em Caciques do Brasil. Em novembro (dia 3), as 19h, a historiadora Wanessa Asfora discute a influencia dos alimentos portugueses no Brasil. Dia 10, a programacao com uma aula sobre alimentos populares dada pela antropologa Paula Pinto e Silva, autora de Farinha, Feijao e Carne Seca Um Tripe Culinario no Brasil Colonial. No mesmo dia, Rodrigo Oliveira, do Mocoto, prepara um prato com farinha, feijao e carne-seca.A programacao, que segue ate o dia 1o de dezembro, tem ainda uma exposicao sobre as viagens de Cascudo, uma mostra fotografica com pratos da cozinha brasileira e intervencoes musicais.Pitadas de Sabores e Alimentos do Brasil Homenagem a Camara CascudoSesc Carmo (R. do Carmo, 147, 3111-7000), de 14/10 a 1o/12 A noticia que todos os amantes do vinho esperavam, principalmente os obesos.Quando os homens obesos tomam uma dose relativamente pequena de resveratrol, (um composto natural e um ingrediente chave do vinho tinto, na forma pura) todos os dias, durante um mes, seus metabolismos mudaram para melhor. Na verdade, os efeitos parecem ser tao bons para nos, como a restricao calorica.Ensaios clinicos utilizando vinho tinto demostraram melhoria da saude metabolica.Vimos um monte de pequenos efeitos, mas de forma consistente apontando em uma direcao de melhora da saude metabolica, disse Patrick Schrauwen da Universidade de Maastricht, na Holanda.As descobertas na edicao de novembro da Revista Celula de Cell Metabolism, sao os primeiros a relatar os efeitos clinicos de resveratrol.Estudos anteriores em animais mostraram que o resveratrol alivia a resistencia a insulina e protege contra os efeitos nocivos de uma dieta rica em gordura, entre outros beneficios, explicou. Os efeitos sao comparaveis ao que acontece quando animais ou seres humanos restringem significativamente o numero de calorias que consomem, em um plano de dieta mostrado para retardar o aparecimento de doencas relacionadas a idade. Ainda assim, nenhum estudo tinha sistematicamente examinado os efeitos metabolicos do resveratrol em humanos.Para preencher essa lacuna, os pesquisadores deram a 11 homens obesos, mas saudaveis, um suplemento dietetico que continha 150 miligramas sendo 99 por cento de trans-resveratrol puro, por 30 dias. Apos, mediram a quantidade de energia que gastavam, e a quantidade de gordura que eles estavam armazenando, constatando-se uma queima de gordura muito grande.Os dados mostram