O Chefe Leonardo Carvalho em sua persistente Labuta.Pois esse cordeiro ja estava anunciado ha algum tempo e continuava entupindo o freezer do Caputo. Depois que o Leonardo o foi buscar, continuou inerte abaixo do zero... Trazia a nossa lembranca a nao menos prosaica estoria do "Cordeiro Matusalem", que nos atraiu a atencao em outra confraria, a do saudoso Sabalipao.Panoramica do Salao, com uma parte dos Convivas.Fiquei impressionado com o trabalho e a dedicacao do Chef Leo: As 4 horas da madrugada de sabado, retirou as Paletas do Freezer. Descongeladas, realizou um trabalho de chines, tirando com uma faca as gorduras, aponeuroses, tendoes e sebo, quisando a carne para o ragu. Quando eu cheguei, a grande panela ja estava fervendo, com um belo caldo a borbulhar.Amendoas, para o acabamento do Prato de Entrada.O Chef preparava as Amendoas, torrando-as para finalizar a Entrada. Ficamos nos deleitando, observando a confeccao dos Pratos... Afinal, na sua origem francesa , Ragu (ragout) significa despertar o gosto, abrir o apetite : Leo ralou cenoura e cortou berinjelas em cubinhos e as acrescentou, respectivamente, no abundante caldo fervente, para engrossar o mesmo.Deliciosa Entrada: Couscous Marroquino (caldo de bacalhau).E os temperos... Ah, os temperos sao o segredo do Chef... E ai se iniciou o "repas", sem hora para terminar, feito encontros de Galpao, nos pagos do Sul, de fogo de chao, onde o chimarrao inicia os trabalhos dos gauderios.A bela Entrada, para ser Harmonizada com um Vinho Branco.Quanto a harmonizacao, tivemos surpresas, que nao chegaram a empanar o brilho do jantar: O unico vinho que casou com um Prato foi o Branco (com a Entrada). Os Tintos passaram longe sobre o Ragu, sobressairam bastante em relacao a este. Eu havia pensado em levar um Yellow Tail Shiraz (um otimo e conhecido australiano, com suas especiarias)...Paletas de Cordeiro, descongelando lentamente,Mas preferi levar um bom portugues do Douro, Lavradores de Feitoria Cheda Tinto 2012 (Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz), que comprei pela Loja EnoEventos, degustado mais para o final e que creio que pudesse ter chegado mais proximo de um casamento harmonioso com o Ragu. Ragu de Cordeiro engrossando o caldo, com berinjela.Prato Principal: Ragu de Cordeiro com Polenta Mole.O "Desfile das Garrafas": Exagero? Nao para 7 h de Evento.A ordem era a de cada Confrade ou Confreira levar uma garrafa de vinho. O Anfitriao contribuiu com o Portentoso Faustino I, da Adega da Casa.Esse Jerez foi colocado pelo Leo, pra ver se harmonizaria.Lavradores de Feitoria Cheda 2012, DOC Douro.Agradecemos ao Leonardo e a Cristina, nossos incansaveis Anfitrioes pelo gentil convite, assim num impeto, na tarde de sabado, para uma noite assaz agradavel e alegre, bem como ao Confrade Joao Luiz Caputo, pelo cordeiro presenteado. Tenha um diamante em sua sala!Base central com tampo sobreposto em madeiraAltura: 0,76 x Largura: 1,00 x Comprimento: 1,80 Voce conhece a Linha Gota dos designers Elizabeth eEduardo Prado? Nao, entao passe na Cantos para se encantar com esses acessoriospara a sua casa! Preto e Branco: Veja alguns produtos nastonalidades que fazem toda a diferenca na decoracao. Aproveite e confira oslancamentos da Cantos no nosso