sao duas preparacoes bem diferentes, e por incrivel que pareca os bolos sao mais faceis de preparar, vou falar um pouco sobre as preparacoes para voces entenderem melhor.Na elaboracao dos merengues leva claras de ovo emulsificadas e calda de acucar adicionada que cumpre uma dupla funcao, adocar o preparado e dar a consistencia necessaria para sua elaboracao.O processo que se desenvolve durante a emulsao das claras de ovo e que se modificam as caracteristicas das claras, as particulas graxas e proteicas que contem, encerram dentro de si a quantidade de ar que se introduz durante a batida, provocando assim um aumento de volume.Existe dois pontos que precisam ser observados no processo, nao bater demais as claras, porque pode se adicionar ar demais e as particulas acabam se rompendo prejudicando assim a consistencia do merengue, outro ponto e que o acucar e a clara somente nao vao se manter em condicao de emulsao por muito tempo se nao for adicionado aditivos com esta finalidade.Vou colocar uma receita de Merengue Frances, e muito simples basta respeitar as regrinhas basicas que citei acima, com certeza terao um excelente merengue, que por mais simples que pareca pode se tornar uma sobremesa muito elegante, basta bater um chantilly colocar por cima acompanhado de frutas da estacao e pronto, uma sobremesa deliciosa.Merengue FrancesClaras 6un.Acucar 240g.Acucar confeiteiro 240g.Amido de milho (Opcional) 1colher.Preparacao:Comecar a bater as claras a baixa velocidade com uma pequena quantidade de acucar.Quando comecarem a formar uma espuma branca, aumentar a velocidade e adicionar em duas ou tres vezes o acucar restante.Peneirar o acucar confeiteiro (com o amido se deseja utiliza-lo)Parar de bater e mesclar o acucar confeiteiro com uma espatula, mesclando com movimentos envolventes.Colocar em um saco de confeitar e fazer as formas desejadas sobre o papel manteiga.Secar os merengues em forno de 90 120c ou em uma estufa de 60 120 minutos, segundo o tamanho.Os bolos sao preparacoes simples, seguindo uma ordem de adicao dos ingredientes se obtem excelentes resultados, a receita que vou colocar e de Muffins com mel e laranja, muito suave macio e extremamente delicioso, saibam que eu gosto muito de Muffins, por que sao muito versateis, pode fazer de queijo de bacon de laranja de limao, com morango, com chocolate, enfim basta usar a criatividade.Muffins com mel e laranja.Manteiga 65g.Acucar 65g.Ovos 2 un.Farinha 110g.Casca de laranja 1 un.Sal fino 1 pitada.Mel 1 colher de sopa.Fermento em po 12 colher de cha.Suco de laranja 1 colher de sopa.Preparacao:Bater a manteiga junto com o acucar, o mel e a laranja ralada. Enquanto se segue batendo adicionar os ovos um a um ate incorpora-los bem.Mesclar e peneirar os elementos secos em outra tigela. Virar a metade no batido e mesclar cuidadosamente com o batedor de mao com movimentos envolventes.Adicionar o suco de laranja e o restante dos elementos secos. Integrar bem, derramar a preparacao em forminhas para assar, previamente untadas com manteiga e farinha.Assar em forno medio (180) por aproximadamente 15 minutos.A aula dessa semana foi um pouco comprida, mas bem interessante, espero que todos facam essas preparacoes, pois vale a pena, gostaria de