O consumo de calcio, sua biodisponibilidade e sua carencia na sociedade atual, avaliados em conjunto com as necessidades de vitamina D e magnesioRicardo B. MarquesBiologo. Professor de Biologia Celular e Molecular. Membro da American Society for Biochemistry and Molecular Biology (ASBMB, USA) e da Sociedade Brasileira de Neurociencias e Comportamento (SBNeC).Deficiencias nutricionais na sociedade modernaA importancia dos sais minerais para o organismo e conhecida ha bastante tempo. As informacoes a respeito eram, a principio, obviamente limitadas, baseadas quase unicamente na observacao empirica, numa curiosa mistura de fatos cientificos com crendices populares. Hoje, entretanto, apos seculos de testes, experiencias e pesquisas, e embora ainda haja muito a se estudar e compreender, nao resta duvida de que ja dispomos de um conhecimento razoavelmente consolidado a respeito da funcao de cada elemento quimico para as celulas e para o corpo.Em contrapartida, tal conhecimento parece, ainda, carecer de uma adequada aplicacao, tanto por parte da populacao leiga, quanto pela maioria dos profissionais da area de saude inclusive a comunidade medica, a tal ponto de nao serem poucos os equivocos de diagnostico e/ou de condutas terapeuticas para com pacientes que poderiam se prevenir ou pelo menos controlar diversas enfermidades atraves da correcao nutricional, especialmente com o uso responsavel de suplementos de alta tecnologia e qualidade. Foi essa constatacao que surpreendeu o Dr. Ray Strand, medico e escritor norte-americano conhecido por sua atual e consistente postura em favor de terapias com suplementos nutricionais de alta tecnologia para prevencao e controle de diversas doencas, e pelos casos impressionantes de sucesso que tem obtido com seus pacientes, isso apos haver combatido por quase 30 anos o uso de suplementos. Em seu livro (1), o Dr. Strand faz um mea culpa e explica como e por que a maioria dos medicos ainda nao compreende, e por isso mesmo nao aplica os fundamentos da nutricao celular e molecular, comentando as perdas que isso acarreta. Tal fato remete a seguinte percepcao: se no meio medico a desinformacao sobre essa area persiste tanto, e compreensivel que em outros circulos se ignore ainda mais o papel preponderante dos nutrientes na saude fato que vem mudando, e verdade; contudo, lentamente. Dentre a diversidade de nutrientes objetos desse desconhecimento esta, por exemplo, o calcio. Evidencia disso e o fato das pesquisas revelarem carencia desse importante elemento em parte consideravel da populacao. Simoes et al (2) comentam que, no Brasil, investigacoes relativas a ingestao de calcio por criancas e adolescentes de diferentes regioes indicam resultados nada otimistas, pois os resultados demonstraram que nao foram alcancadas as recomendacoes para ingestao desse importante mineral.O problema, porem, nao se restringe a deficiencia do calcio na dieta, uma vez que se deve admitir que em alguns estratos da populacao de algumas regioes ha pessoas consumindo alimentos ricos nesse elemento. A questao parece mais complexa e inclui modificacoes fisiologicas no organismo e condicoes metabolicas que interferem na biodisponibilidade (capacidade do organismo de aproveitar bem o nutriente); tais modificacoes e condicoes, influenciadas por fatores diretos e indiretos, causam perda de calcio, de maneira que nao sao raros individuos consumindo doses adequadas de calcio e,