restaurantes japones na decada de 90 e 2000. Houve tambem o interesse do consumidor por fontes naturais de vitaminas, fato que pode ser confirmado pelo grande numero de materias publicadas em jornais e revistas. Os cogumelos comestiveis estao la, embora muito pouco se saiba a respeito do valor nutricional daqueles cultivados no Brasil.Pesquisas realizadas na maioria dos cogumelos o revelaram excelentes alimentos pelo alto teor de proteinas e fibras alimentares e baixo teor de lipidios.Atualmente existem cogumelos de diversas nacionalidades sendo cultivados no Brasil com excecao das trufas negras e brancas que sao somente encontradas na Franca e Italia, mas ja sao comercializadas por aqui.Segue entao lista dos principais cogumelos encontrados com facilidade em mercados e emporios do Brasil Cogumelos ParisEmbora seja um cogumelo de origem francesa foi introduzido pela primeira vez no Brasil por um prato Russo que facilmente ganhou sua popularidade. O StrognoffEncontrado facilmente em natura ou em conserva conhecido como champignon. Cogumelo Shitake O shitake (Lentinula edodes) e um cogumelo comestivel nativo do leste da Asia. A palavra "shitake" tem origem no japones shii (uma arvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referencia historica do consumo de shitake data de 199 DC. No Brasil comecou ser cultivado no inicio da decada de 1990. Cogumelo Bunapi-ShimejiO Bunapi-Shimeji, Shimeji Preto e Branco e um dos cogumelos mais difundidos no mundo. Assim como o Shiitake, o Shimeji, cujo nome cientifico e Pleorotus Ssp, e muito consumido na Asia, principalmente na China. E tambem um velho conhecido dos pratos japoneses.A diferenca entre as dius variacoes preto e branco e genetica por seren cultivados de forma diferente. O branco e cultivado em estufas e o preto nos truncos. Cogumelo Hiratake Salmao O Hiratake salmao (pleurotus ostreatus) um cogumelo tambem de origem asiatica ainda pouco cultivado no Brasil. Ao ve-lo a primeira impressao que nos deixa e sua beleza o hiratake salmao e de uma cor indescritivel entre o salmao e o rosa belo e um representante escultural do lado artistico da natureza e um cogumelo especial tanto na beleza como no sabor possuindo qualidades terapeuticas que o recomendam assim como seu irmao branco em tratamentos para altos niveis de colesterol.Cogumelo NamekoDe Origem Japonesa o Nameko encontrado em natura e mais facilmente enlatado muito usado na culinaria japonesa com um sabor unico e incorporando e enriquecendo receita como misso shiru e arroz com nameko e nori. Um cogumelo extremamente charmoso para compor e decor pratos.Cogumelo EnokitakeO enokitake e tambem de origem japonesa, embora seja encontrado no Brasil ainda em pequenas quantidades. Um excelente cogumelo para compor preparacoes como consomes e tambem pata decorar pratos como peixes e crustaceos.Cogumelo MatsutakeUm cogumelo grande podendo alcancar o tamanho de 7 a 10 cm de comprimento consideravelmente grande para os padroes dos cogumelos, de origem chinesa e facilmente encontrado seco nas casas especializadas em produtos orientais. Cogumelo PortobelloO cogumelo conhecido como Portobello e uma linhagem do Agaricus bisporus. Possuem textura um pouco mais rigida que o Champignon e aroma levemente mais forte. E comumente consumido fresco, de tamanho grande e com o pileo (Chapeu) aberto, e o