se apelidavam os Vinhos do Porto seguiam o chamado 'processo antigo' de vinificacao. A aguardentacao (sempre em pequeno volume) so tinha lugar depois de terminada a fermentacao, obtendo-se assim vinhos secos. No ano de 1820, surge o processo de aguardentacao dito 'moderno' em que se passou a provocar a paragem da fermentacao, dai resultando vinhos com prova adamada. Este processo de elaboracao so passa a ser generalizado em 1852, altura em que os vinhos comecam a se assemelhar aos que hoje encontramos.Vintages 2007Meses de Novembro e Fevereiro especialmente chuvosos, tendo voltado a ocorrer precipitacao acima da media em Maio e sobretudo em Junho, principalmente no Douro Superior. Entre Maio e Agosto as temperaturas foram abaixo das medias, em particular no Douro Superior. Apesar de o ano viticola ter principiado com doencas na vinha, as temperaturas amenas de Agosto e um Setembro seco e quente permitiram obter uvas equilibradas. Vinhos de excelente qualidade, elegantes, finos com estrutura e taninos aveludados. Maior declaracao de Vintage ate a data. 2003Inverno normal e chuvoso. Primavera seca. Temperaturas normais para a epoca excepto o final de Julho e inicio de Agosto (45o durante o dia e 30o a noite). Temperaturas anormalmente altas durante a vindima. Vinhos encorpados com taninos que lhes conferem bom potencial de envelhecimento. Qualidade excepcional. 2000Inverno seco, com menos 15/40% de chuva. Fevereiro e Marco quentes, chuva em Abril e Maio. Alguma chuva de Junho a Agosto. Maturacao lenta: vindima atrasada duas semanas. Temperatura em Setembro a rondar os 40o. Vinhos de excelente qualidade, concentrados e apelativos desde novos, fruta muito evidente. 1997Ano atipico. Inverno seco caracterizado por um mes de Fevereiro quente. Primavera chuvosa e o mes de Maio frio. Verao longo, quente e seco. Vinhos ricos em taninos, sendo alguns de excelente qualidade. 1994Um Vintage monumental, ainda mais intenso que o de 1992, com concentracao de taninos e fruto. Segundo escreveu James Suckling, na revista americana Wine Spectator que, em 1997, atribuiu a classificacao maxima (100 pontos) aos Vintage da Taylor e da Fonseca, e o primeiro lugar entre os cem melhores vinhos do ano, Grandes Vintage Ports como os deste ano acontecem poucas vezes numa vida inteira. Declaracao geral. Tempo excelente, vindimas em condicoes ideais, com uvas perfeitas. 1992Vintage excepcional, com concentracao de taninos e fruto. 1991Vintage excelente, harmonioso e rico. Verao quente e seco, apenas com chuvas ligeiras no inicio de Setembro. Vindima em condicoes ideais. 1989Verao muito quente. Vindima precoce, com condicoes climaticas ideais. Alguns vinhos excelentes. 1987Inverno e Primavera muito secos. Maturacao lenta. Verao muito quente e seco. Vindima precoce, no inicio de Setembro. Nao foi ano Vintage, devido a baixa producao. Poucas casas declararam, embora fossem feitos varios single-quinta. Vinhos muito finos e frutados. 1985Vinhos de aroma muito fino. Qualidade excepcional. Um Vintage classico, com aromas intensos e uma estrutura firme em frutado e taninos. Quase todas as empresas declararam. Tempo excelente. Inicio do Inverno frio, mas Fevereiro e Marco quentes. Alguma chuva na Primavera e temperaturas normais ate ao Verao. Junho muito quente, a que se seguiu um Verao normal. Vindima em condicoes perfeitas. 1983Inverno seco