mesma fazenda em que se localizava o canavial e, consequentemente, onde se davam as atividades que lhe sao necessarias, existia tambem o engenho. Tao importante era este espaco produtivo de transformacao materia-prima que, na literatura historiografica brasileira, o termo engenho passou a designar toda a fazenda acucareira colonial. O acucar que saia para o mercado e, no caso do Brasil, ja pronto para o consumo individual era fruto de uma elaboracao industrial e nao mais a simples materia-prima agricola, ou seja, a cana. Alem do acucar, outros produtos, embora sem o mesmo grau de complexidade ou refino, exigiam diversas atividades de beneficiamento, conforme afirma Gorender, [...] no algodao limpeza da fibra, descarocamento, prensagem e enfardamento; no tabaco purgacao e cura das folhas, torcedura das cordas, tempero, prensagem e formacao dos rolos para enfardamento; no cafe secagem, descocamento, despolpamento, fermentacao, brunimento e escolha dos graos; no anil passagem sucessiva da infusao atraves de tres tanques [...] (2005: 153) Para o desenvolvimento destas atividades que extrapolam a producao agricola calcada na enxada, ou no enxadao, era preciso que o senhor, o organizador da producao, realizasse um consideravel inversao de capital, a fim de adquirir as ferramentas necessarias (o engenho, o descarocador, etc.). Neste ponto e importante salientar que a a firmacao de Gorender, de que ha, no escravismo colonial, na plantagem, a conjugacao de atividades agricolas rudimentares e de beneficiamento complexas inclusive com ferramentas aprimoradas derruba um mito muito difundido na literatura historica e sociologica brasileira e sobre a escravidao: o de que o trabalho escravo era incompativel com qualquer avanco tecnico. Isso, de modo algum, significa dizer que todo o avanco tecnico era assimilado pela plantagem escravista. Gorender infere que, no seculo XIX, quando da concorrencia do acucar proveniente da cana e beneficiado em engenhos escravistas com o acucar seja de cana ou de beterraba produzidos por empresas capitalistas, com mao-de-obra assalariada, ou pelo menos livre, o trabalho escravo impedia o avanco das tecnicas produtivas. A plantagem escravista foi suplantada por modernas usinas em fins do seculo citado. A atividade de beneficiamento, embora se distinguisse da agricola, nao compreendia situacao autonoma a plantagem, mas, ao contrario, parte estrutural de seu funcionamento. Isso nos remete a quarts caracteristica da plantagem escravista apresentada por Gorender: da divisao do trabalho quantitativa e qualitativa. Se na producao de modelos plantacionaista predominava a atividade agricola especializada, pautada, principalmente, na cooperacao simples divisao do trabalho quantitativa portanto onde o grande numero de escravizados desempenhando a mesma funcao, tornava-a muito produtiva (se comparada ao modelo de producao familial tambem existente no Brasil do periodo, embora nao dominante), no processo de beneficiamento havia uma divisao qualitativa do trabalho. Para o beneficiamento e transporte fazia-se necessaria toda uma rede de apoio que englobava olarias, carpintarias, ferrarias, marcenarias, etc., podendo estas atividades ser desempenhadas ou nao por trabalhadores escravizados. E importante frisar que estas atividades complementares nao dispunham de autonomia, pois, como salientado, todo o trabalho era dirigido pelo mesmo nucleo, a fim de garantir a oferta de produtos para o mercado externo. A divisao do trabalho qualitativa na plantagem escravista se da