com Portugal, e o maior produtor do mundo. E o condimento mais caro do mundo: cada flor da apenas tres estigmas que devem ser colhidos a mao e secos. Sao necessarios 14 mil estigmas para cada 28 gramas de acafrao.Uso: Paella, risoto, carneiro, sopas de peixe, arroz con pollo.La kamaMistura marroquina de temperos com canela, pimento-do-reino preta, gengibre moido, acafrao e noz-moscada.PoejoDa familia das mentas, o poejo possui sabor refrescante e e aromatico como a hortela. Suas folhas sao usadas frescas no cozimento de carnes de sabor forte, como de ovelha, de carneiro, de cabrito e de bode, ou ainda para finalizar e decorar pratos.AlcaparraIngles: Caper Esses botoes de flores de um arbusto sao oriundas do Mediterraneo e precisam ser colhidas manualmente. Sao lavadas e colocadas em vidros com vinagre de vinho, sal e azeite de oliva. Usos: Molhos classicos (tartaro, por exemplo), molhos de tomate, cobertura para pizzas e receitas de peixe do leste europeuUrucumIngles: Annato Natural do Caribe e do Mexico, e muito usado na Europa para coloracao de queijos. Nao tem sabor acentuado. Tambem conhecido como anato. Usos: no Brasil, e materia-prima do colorau, mistura do anato com fuba. Excelente para dar cor a pratos a base de arroz.CerefolioIngles: Chervil Erva- aromatica da familia da cenoura, e originaria da Russia. Seu sabor puxa para o anis. Usos: Peixes, ovos, queijos cremosos, mariscos cozidos, frangos, molhos a base de manteiga.EndroIngles: dill Tanto suas sementes quanto suas folhas sao usadas largamente nas cozinhas escandinava, alema e leste europeia. Usos: paes, guisados, raizes cozidas, peixes, cremes de queijo, omeletes, feijao verde, sopas frias.CurcumaIngles: turmeric Raiz da familia do gengibre, de cor amarela, e usada ainda hoje para colorir manteiga e queijos. Usos: sopas, pratos de arroz, molhos cremosos, paes, maioneses, frangos. Item fundamental do curry indiano.CassiaIngles: Cassia Muito confundida com a canela, a cassia e originaria da Birmania. E a casca de um loureiro seca ao sol. Usos: geralmente utilizada em pratos salgados como picles, relishes e carnes recheadas.Baunilha em favaIngles: Vanilla Originaria do sul do Mexico, e a vagem de uma orquidea trepadeira que pode atingir ate 30 metros de comprimento. Usos: chocolate, cafe, pudins, sobremesas de fruta, bolos e biscoitos. Em pequena quantidade, combina com vitela.AzedinhaIngles: Garden Sorrel Os antigos gregos e romanos a usavam para ajudar na digestao. E muito popular na Franca. Usos: pode ser utilizada como vegetal (parece um maco de rucula) ou erva. E excelente transformada em pure que acompanha peixe cozido ou ovos. Tambem vai bem nas saladas, omeletes, vitela, porco e peixes gordos. .Alho poroIngles: Leek Adapta-se melhor ao clima frio. Para seu uso, arranca-se a planta nova com raiz. Usos: otimo em receitas de molhos gratinados, em omeletes, sufles.AlecrimIngles: Rosemary Usado desde 500 d.c., e originario do Mediterraneo, nasce em solos ricos em calcio e clima seco. Usos: Excelente com carneiro, marinados, peixes, frutos-do-mar, vitela, boi e aves de caca.Ajowanngles: Ajowan Nativo do Sul da India, o Ajowan tem forte sabor de tomilho, porem um pouco mais picante e amargo. Uso: na India, as sementes sao usadas para melhorar a digestao, acalmar asma,