A deficienciade vitamina B12 e causa de anemia acompanhada ou nao por dificuldade para andare parestesias ou formigamentos, principalmente nas pernas, pes e maos. Podendohaver ainda palidez, inchaco, hiperpigmentacao da pele, ictericia e fraquezamuscular, inflamacoes na lingua, ma absorcao de nutrientes, infertilidade etromboses.A v. B12 e essencial para a formacao, integridade e maturacao das hemacias. Em suaausencia, elas aumentam de volume e o tamanho do nucleo fica desproporcional aodo citoplasma. E umavitamina necessaria para o desenvolvimento e manutencao das funcoes do sistemanervosa, sem ela, a mielina que recobre os nervos (como a capa de protecao fazcom os fios eletricos) sofre um desgaste que recebe o nome de desmielinizacao,processo que ocorre tanto em neuronios de nervos perifericos, quanto naquelesda substancia branca do cerebro.A principal fonte de B12 esta nosalimentos de origem animal. Asunicas fontes veganas fidedignas de vitamina B12 sao osalimentos enriquecidos (alguns leites vegetais, alguns produtos de soja ealguns cereais) e podemos encontrar em pequena quantidade no levedo de cervejae algas marinhas.Principais fontes desta super vitamina: Alimentos que contem vitamina B12 Quantidade de vitamina B12 em 100 g Energia em 100 g Bife de figado cozido 112 mcg 169 calorias Mariscos no vapor 99 mcg 50 calorias Ostras cozidas 27 mcg 75 calorias Figado de frango cozido 19 mcg 136 calorias Coracao cozido 14 mcg 132 calorias Arenque cozido 10 mcg 228 calorias Caranguejo cozido 9 mcg 81 calorias Salmao cozido 2,8 mcg 271 calorias Truta grelhada 2,2 mcg 118 calorias Algumascausas da deficiencia desta vitamina:1) Cirurgiasque reduzem as dimensoes do estomago, como as gastrectomias totais ou parciaise as cirurgias bariatricas;2) Doencasinflamatorias do intestino e as que provocam ma absorcao;3) Usocronico de medicamentos para reduzir a concentracao de acido no suco gastrico(omeprazol, ranitidina, etc.);4) Uso demetformina no diabetes;5) Dietasvegetarianas ou pobres em alimentos de origem animal.Veganos!!Atencao com a dieta, na duvida procure orientacao nutricional! American Heart Association Nutrition Committee,Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, et al. Diet and lifestylerecommendations revision 2006: a scientific statement from the American HeartAssociation Nutrition Committee. Circulation 2006;114:82-96. Esteatose Hepatica (Figado Gorduroso) A esteatose hepatica e uma alteracao caracterizada por um acumulo excessivo de lipideos, mais comumente os triglicerideos, nos hepatocitos, celulas funcionais do figado, ocasionando uma mudanca na morfofisiologia destas celulas, e consequentemente gerando mudancas no metabolismo.Os sintomas desta disfuncao sao variaveis de acordo com o grau do acometimento do orgao em questao e pode ocorrer desde nauseas, vomitos, falta de apetite e febre, ate alteracoes mais graves como ictericia, ascite e hepatomegalia - figado doloroso e aumentado de tamanho.ORIENTCACOES NUTRICIONAISPrefira: Carnes magras, aves e peixes preferencialmente assados, cozidos ou grelhados Procure adicionar pouco oleo na preparacao dos alimentos, prefira oleos vegetais: soja, canola, oliva, gergelim, entre outros Aumente o consumo de castanhas, cereais integrais, frutas e verdurasEvite: Ingestao de alimentos industrializados, gordurosos e frituras. Evite alimentos refinados: Farinha branca e seus derivados Banha, manteiga, nata, creme de leite, maionese, molhos gordurosos, alimentos empanados, queijos amarelos, leite integral Nao fique muito tempo sem se alimentar. Procure seguir a dieta sem pular nenhuma refeicao. Alimente-se de 3-3 horas Procure consumir no maximo 2 ovos