Desde1977 e celebrado pelas comunidades vegetarianas o Dia Mundial doVegetarianismo. Sendo assim, nada mais agradavel do que escolher odia de hoje para falar de algumas questoes que rodeiam esse estilode vida. Primeiramente, segundo a Sociedade Vegetariana Brasileira,vegetariano e aquele que exclui de sua alimentacao todos os tiposde carnes, aves e peixes e seus derivados, podendo ou nao utilizarlaticinios ou ovos. O vegetarianismo inclui o veganismo, que e apratica de nao utilizar produtos oriundos do reino animal paranenhum fim (alimentar, higienico, de vestuario etc.). Existemtambem, outras classificacoes de acordo com o consumo de derivadosanimais como o ovolactovegetariano (o vegetariano que utiliza ovos ,leite e laticinios), os lactovegetariano (o vegetariano que utilizaleite e laticinios), o ovovegetariano (o vegetariano que utiliza oovo) e o vegetariano estrito (vegetariano que nao utiliza nenhumderivado animal na sua alimentacao). Existem diversos motivos quelevam o individuo a adotar esse tipo dieta como as questoes desaude, eticas, ambientais, familiares, espirituais e etc. Atualmente,muitos estudos apontam que o perfil metabolico de individuosvegetarianos tende a ser melhor que o de individuos naovegetarianos.E uma alimentacao que tende a reduzir os niveis de totais decolesterol e triglicerides. A longo prazo tende a reduzir aschances de desenvolvimento de doencas cardiovasculares e cronicas ealguns tipos de cancer, alem do individuo vegetariano apresentarmaiores niveis de antioxidantes no sangue. Sob o ponto de vistaambiental, a pecuaria e a maior responsavel por erosao de solos econtaminacao de mananciais aquifero, ela ocupa grande parte daterra produtiva do planeta alem de ser responsavel por desmatamentodos principais biomas da natureza. Porem, para que se possa alcancaros pontos positivos dovegetarianismo com sucesso, o individuo vegetariano deve ficaratento a algumas questoes.Primeiramente,com excecao da Vitamina B12, todos os nutrientes podem serencontrados em uma alimentacao vegetariana, DESDE QUE, o individuosaiba o que consumir e em que quantidade consumir. E importanteficar atento a possibilidade de ingestao de diversos nutrientes.Para a ingestao adequada de proteinas e aminoacidos, por exemplo,e necessario a combinacao de alimentos de grupos diferentes paraque seja satisfatoria a ingestao de todos os aminoacidos. Enecessario tambem ter atencao na ingestao de calcio, zinco eferro, principalmente no vegetarianismo estrito. O individuovegetariano deve variar sua alimentacao, experimentar novosalimentos e descobrir novas possibilidades sempre tomando cuidadopara nao colocar somente alimentos industrializados no seudia-a-dia,. Desenvolverdotes culinariose uma otima forma de fazer a coisa certa. O consumo de alimentosorganicos ou produzidos a partir de correntes agroecologicas tambemdevemser levadosem consideracao, visto que e a opcao mais saudavel para o nossocorpo, para o ambiente e para a sociedade, assim como fazer suahortinha de temperos e especiarias. O individuo que nao faz consumode carne por alguns anos deve procurar um profissional para avaliar avitamina B12 e suplementa-la caso necessario. Tambem, deve-seficar atento noprocesso de transicao parao vegetarianismo e emsituacoes especiais, poisumnutricionista e necessario para garantir todos os beneficios deuma alimentacao vegetariana. Criancas, adolescentes, gestantes,idosos, atletas e individuos com patologias especificas adeptos dovegetarianismo deve sempre ter um acompanhamento profissional. Oacompanhamento e a garantia de que voce esta no caminho certo.Muitas pessoas pecam nesse momento, substituindo alimentos de origemanimal por outros alimentos que nao sao tao interessantes assim,ou ingerindo excessivamente alguns nutrientes e deixando de ladooutros. Procure