Por Maria Luiza Petty, nutricionistaUm estudo publicado na revista cientifica Appetite* revela que uma simples e generosa iniciativa pode promover interessantes resultados para a alimentacao de criancas. O programa Chefs Adopt a School da Royal Academy of Culinary Arts, na Gra-Bretanha, e uma intervencao em que chefs de cozinha de restaurantes proximos a escolas se voluntariam para participar de 3 sessoes com as criancas com o objetivo de aumentar suas habilidades na cozinha, estimular o consumo de uma alimentacao variada e saudavel e promover nocoes de higiene. As atividades incluem teoria, mas garantem que todas as criancas realmente coloquem a mao na massa e se envolvam com a preparacao e degustacao de pratos cheios de cor e sabor. No artigo publicado, foram avaliadas 4 escolas onde houve a intervencao e 4 onde os cozinheiros ainda nao haviam estado. Os resultados apos as atividades sao notorios, as criancas relataram:1. Aumento das habilidades e confianca para cozinhar 2. Aumento do consumo de verduras e legumes Os autores da pesquisa comentam que alem desses resultados, as criancas relataram terem gostado muito das atividades, especialmente por elas terem sido conduzidas por chefs de cozinha e nao pelos seus professores. Segundo os pesquisadores, provavelmente o status e a fama adquiridos por muitos chefs de cozinha podem ter contribuido para inspirar ainda mais as criancas.Embora as mudancas relatadas pelas criancas tenham sido verificadas somente apos a intervencao (e nao num longo prazo) e provavelmente nao tenham sido suficientes para melhorar radicalmente o habito de cozinhar e o consumo de hortalicas, e possivel concluir que investir em atividades como esta tem um potencial gigantesco. Podemos mesmo dizer que cozinheiros e chefs de cozinha podem exercer um trabalho ainda mais maravilhoso. Alem de alegrar nosso paladar com suas delicias, podem ser agentes de transformacao para que as criancas aprendam a cozinhar e a gostar de alimentos que fazem bem a nossa saude.* M. Caraher et al. When chefs adopt a school? An evaluation of cooking intervention in English Primary schools. 2013. Appetite 62: 5059 Por Manoela Figueiredo, nutricionistaO III Simposio Brasileiro de NutricaoComportamental, realizado com o apoio cientifico do Genta, aconteceu nos dias 7e 8 de outubro. A tarde de sabado foi dedicada ao Mindfulness e Mindful Eating,e nos dias seguintes tivemos com a palestrante internacional Andrea Liebersteinuma formacao intensiva e pratica sobre Mindfulness Based Eating Awareness (MB-EAT) Programa de Consciencia Alimentar Baseada em Atencao Plena. Mindfulness nos ensina a conectar corpo, mente eemocoes, no momento presente. Por mais que seja uma capacidade inata do serhumano, a atencao plena nem sempre epraticada no dia a dia. Por meio de uma atitude aberta e nao julgadora conseguimos:u Reconhecer reacoes automaticashabituaisu Responder com mais eficacia a situacoescomplexas e dificeisu Ver as situacoes com mais clarezau Focar no momento presenteu Sair do piloto automaticoO Mindful Eating surgiu a partir do Mindfulness e nos ensina a estaratentos e conscientes a cada sensacao da experiencia com a comida, pois so pormeio desse olhar interno conseguimos ser habeis em acessar nossa fome esaciedade. Infelizmente,passamos menos tempo fazendo nossas refeicoes do que na frente da televisao,computador ou