CONCEITO TERROIR:Ha muito estou devendo este novo post. Quero aproveitar a oportunidade para me desculpar pelo periodo que fiquei afastado das minhas atividades no blog. Confesso que muitos fatores contribuiram para minha ausencia. De certa forma, esta tarefa sempre me proporcionou bons momentos. Acredito que continuara a ser rotineiramente uma atividade agradavel. Em resumo: e muito bom escrever sobre nosso aprendizado, bem como sobre os conceitos assimilados atraves do universo do vinho.Meu ultimo post foi em 23.05.2010, portanto, ha praticamente dois meses nao postamos nada que tenha como referencia o mundo do vinho. Desta forma, empenhei esforcos a fim de retornar ao nosso dialogo. A verdade e que senti muita falta da convivencia com meu seleto e ainda pequeno universo de leitores. Todavia, apesar dos pesares, foi interessante a ocorrencia deste gap na comunicacao, uma vez que tivemos mais tempo para pesquisa de campo, mais tempo para conhecer e debater com pessoas interessantes, pessoas das mais diferentes faixas de conhecimento, pessoas que deram nitidez ao nosso aprendizado e me fizeram ver que a responsabilidade de escrever sobre o vinho e muito grande, inquietante e emocionante, pois neste mundo vinho nao ha o que ensinar e sim muito para aprender.Ernest Hemingway (foto) certa feita atribuiu ao vinho o titulo de a mais culta das bebidas. Queria fazer constar a posteridade que nao caberia aos amantes do vinho apenas o prazer de degusta-lo, mas tambem a obrigacao de conhece-lo e, por fim, incorpora-lo aos seus estilos de vida.Bem, a partir daqui vamos iniciar o tema que resolvi explorar hoje, Tentarei despertar em voces o principio terroir. Este e o tema que mais me influencia e motiva na busca de conhecimento ante o universo do vinho. Iremos trata-lo como se pudessemos estabelecer uma analogia com a arte em seu estado mais primitivo, pois acredite, o terroir e um design perfeito, ocorrido em poucos e privilegiados lugares no nosso planeta. Chamo-o de design, por tratar-se de uma forma exclusiva, nao repetida, de um processo que a natureza desvenda e aprimora em uma combinacao micro ambiental, homem, solo, relevo, clima e uva, condicoes que se perfazem e interagem, suscitam a cada safra um novo encanto, um composto que podera revelar uma obra prima ou um produto mediocre. Portanto aprendam que uma boa uva podera produzir bons e maus vinhos, entretanto um ma uva produzira apenas vinhos ruins.A literatura sobre a materia estabelece raizes profundas com a historia do homem, revela conhecimentos dos contextos basicos do vinho e sua milenar e intima proximidade com poder. Igualmente, define o que realmente temos que entender para aprender acerca do terroir. Erroneamente quando somos introduzidos neste universo, comecamos, na maioria das vezes, buscando memorizar e gravar nomenclaturas das cepas mais comerciais, como as de Cabernet Sauvignon, Shiraz, Carmenere etc., orgulhosamente, passamos a pronunciar e a classificar mecanicamente estas varietais nos encontros sociais e nas trocas de ideias junto aos nossos ciclos mais intimos. Pensamos ainda que se pudermos identificar alguns rotulos e classificar certos produtores podemos justificar alguns custos, muitas vezes exorbitantes. Para mim e para muitos, o verdadeiro conhecimento sobre