Nadecada de 1980, no Brasil, era bem comum encontrar receitas de bolo queutilizavam maionese na massa. As revistas de moda e estilo, os cadernos degastronomia de jornais impressos e as revistas de variedades desse periodosempre traziam inovacoes, e o uso de maionese nas receitas de bolo era algo quesoava surpreendente - so que nao! A maioria das revistas brasileira apelastraduziam as receitas americanas que ja circulavam nas midias existentes,aquela epoca, nos Estados Unidos.Provadisso, sao as afirmativas de alguns historiadores de alimentos que apresentam oBolo de Chocolate Maionese e uma sobremesa da era da Grande Depressao America(1929) e teria sido "inventada" pela Best Foods / Hellmanns parapromover a sua maionese. Porque maionese? Para o historiador alimentar Jean Anderson, este ingredientefornecia uma substituicao economica para a manteiga e o leite. Fonteshistoricas confirmam que bolos incluindo produtos lacteos engrossadossemelhantes a consistencia de maionese (principalmente de creme de leite, leiteazedo) eram populares na epoca. Assim, no contexto culinario, fazia sentido ouso da maionese no preparo de bolos.Maseste tipo de bolo e realmente uma invencao "nova"? Nao. Um exame dosprimeiras receitas sugerem que bolos de maionese descendem de bolos de especiariascom infusao de chocolate, popular no inicio do seculo 20. Seguramente,descarta-se a possibilidade da Hellmanns ter inventado esta delicia, mas estaempresa merece o reconhecimento para tornar o bolo de maionese popular.Desde1937, a maionese Hellmanns tem sido um ingrediente principal em uma receita debolos populares inventados pela esposa de um vendedor empresa chamada,simplesmente, bolo de chocolate de maionese ( Fonte: The American CenturyCookbook:The Most Popular Recipes of the 20th Century, Jean Anderson [ClarksonPotter:New York] 1997 (p. 300) - O livrode Ms. Anderson contem uma copia do 1937 receita original na p. 444.)Amais antiga receita impressa foi encontrada com o titulo "Bolo de Maionese", foi publicado em 1927. Mas e perfeitamentepossivel que receitas semelhantes, incluindo maionese, tenham sido publicadasantes dessa data, com nomes diferentes. Abaixo deixo algumas receitas para este bolo com suas variacoes ao longodo tempo.[1927]"Mayonnaise Cake.1 cup of seeded dates, cut up. 1cup of walnuts broken up coarsely. Sprinkle 1 teaspoon of soda over dates andwalnuts and add 1 cup of boiling water to this mixture. Let is stand until cooland then add 1 cup of sugar and 2 cup of flour, 3 heaping teaspoons of groundchocolate, 1/2 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon of nutmeg and little salt. Whip1 egg in 1/2 cup of vegetable oil and add this. Bake in layers or a squaresheet." ---"Recipes,"Oakland Tribune [CA], March 7, 1927 (p. 24) [1937]"Mayonnaise Cake (submitted by Mrs. Ellen Campbell, LaSalle)3/4 cup mayonnaise1 cup sugar3 tablespoons ground chocolate1 teaspoon cinnamon1 teaspoon vanilla1/4 teaspoon salt1 cup dates pitted and cut upfine1 cup nut meats cut up fine1/2 cup raisins1 teaspoon soda1 cup boiling water2 cups sifted flourDissolve soda in boiling water.Pour over date and nut mixture. Let stand while mixing sugar and chocolate andmayonnaise together. The add nut mixture and last the two cups of four. Mixwell and bake in a loaf pan 30 minutes in moderate oven (350 degrees .)" --- Mrs. Lott is Again Winner Recipe Prize,Greeley Daily Tribune [CO], November 15, 1937 (p. 3)[1950]"Mayonnaise Cake...simpleand inexpensive...This