28/09/2011Alimentos estavam infectados com a bacteria 'Listeria monocytogenes'.Um foco de listeriose matou 13 pessoas e infectou outras 72 nos Estados Unidos, segundo informou nesta quarta-feira (28) o Centro de Controle e Prevencao de Doencas (CDC) do pais.A propria fazenda solicitou que seus produtos fossem recolhidos depois da agencia que regula remedios e alimentos nos Estados Unidos (FDA) ter identificado a origem do foco.A doenca e provocada por uma bacteria chamada Listeria monocytogenes. Esse micro-organismo foi encontrado em meloes contaminados na fazenda Jensen Farms, localizada na cidade de Granada, no estado de Colorado.Com sintomas parecidos com os de gripe, a listeriose pode causar dores musculares e febre. A doenca e mais grave em gravidas - elas podem ate perder o bebe ou a crianca pode nascer com meningite. Segundo o CDC, idosos, recem-nascidos e adultos com as defesas do corpo enfraquecidas tambem sao alvos mais faceis para a infeccao.Quatro tipos diferentes da bacteria ja foram detectados em ate 18 dos 50 estados norte-americanos desde o inicio do surto, em 15 de agosto. Ja as mortes aconteceram somente nos estados de Coloroado, Kansas, Maryland, Missouri, Nebraska, Novo Mexico, Oklahoma e Texas.O tipo de melao infectado e conhecido como Rocky Ford - nome de uma cidade no Colorado famosa por esta variedade da fruta. Mas as autoridades sanitarias do pais alertam que aListeria pode crescer em outros tipos de meloes, guardados dentro ou fora da geladeira.Fonte: http://www.meunutricionista.com.br/noticias.exibir.php?id=1643&time=20110928-172855 24/09/2011Educacao sobre os ovosAcoes educativas para a populacao sobre as praticas na compra e preparo de ovos podem ser a melhor solucao para a diminuicao dos surtos alimentares causados pela Salmonella.Desde 1999, dados do Ministerio da Saude apontam esta bacteria como a principal causadora de surtos de contaminacao alimentar no Brasil.Os ovos contaminados, ou alimentos preparados a base de ovos, crus ou mal cozidos, sao as principais causas dessas ocorrencias.Como comprar e manusear ovosSegundo a nutricionista Daniele Leal, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP, os consumidores devem escolher o produto mais fresco, o que deve ser verificado observando-se a data de validade.Devem ser recusados os ovos quebrados, rachados, com trincas ou sujos."Depois de comprados, os ovos devem ser retirados da embalagem e colocados em uma embalagem de plastico com tampa e armazenados dentro da geladeira."Antes de usar, eles devem ser lavados com agua corrente e, apos a manipulacao, as maos e utensilios que tiveram contato com os ovos devem ser lavados com agua e sabao", explica a pesquisadora.Ela ressalta ainda que os ovos nao podem ser consumidos crus ou mal cozidos."Vale lembrar tambem que o tempo de cozimento do ovo inteiro deve ser de sete minutos apos o inicio da fervura. Para outras preparacoes, as gemas e claras devem estar coaguladas", afirma.Contaminacao dos ovosA contaminacao dos ovos por Salmonella ocorre por duas origens; durante a fase de formacao e postura do ovo ou devido a manipulacao e/ou armazenamento inadequado pelos produtores, comerciantes e consumidores."E necessario que haja adequacao das praticas adotadas durante a compra, armazenamento, manipulacao e preparo seguro de ovos no domicilio para a diminuicao do risco de infeccao por Salmonella", orienta