voce ira se tornar um(a) expert no assunto de proteinas! Um dos pre-requisitos pra isso e que voce leia tambem o super artigo base: Proteinas, tudo que voce precisa saber para perder peso e/ou construir musculos Se voce leva fitness a serio, seja pra emagrecer ou para ganhar musculos, sabe que proteina e o grande pilar que sustentara seu progresso. O que, entretanto, muita gente nao sabe e, por isso, acaba ficando pra tras e deixando de evoluir como gostaria, e identificar fontes de proteinas de qualidade! Muitos leitores e clientes me fazem frequentemente esta pergunta! Muitos alimentos contem proteinas, ate mesmo frutas, porem, por que eles nao sao considerados fontes de proteinas de QUALIDADE? Por que? E isso que vou enfatizar hoje aqui, tudo bem? Agora sente-se confortavelmente, respire fundo, relaxe e siga comigo. O que e uma fonte de proteinas de qualidade?Seguindo a filosofia aqui do Emagrecer de Vez, eu vou colocar tudo de forma muito simples, afinal, voce nao necessariamente esta interessado(a) nos minimos detalhes e eu nao estou interessado em falar dificil pra parecer entendido. O que eu quero e que voce entenda a mensagem e tire daqui o conhecimento que realmente faz a diferenca. Bom, conforme citado na minha principal referencia pra este artigo, o pHD e ex Mr. Olympia, Franco Columbu diz que dos 22 aminoacidos conhecidos, apenas 13 podem ser produzidos pelo proprio corpo. Isso significa que o resto precisa vir de fontes externas, ou seja, comida. Estes 13 aminoacidos fabricados pelo corpo sao considerados nao-essenciais, enquanto, os mais importantes, estes que precisam ser ingeridos, sao considerados essenciais e principais responsaveis pela construcao muscular e tudo mais. Quando um alimento possui um conjunto completo de aminoacidos essenciais, este alimento e considerado uma fonte de proteina de QUALIDADE, ou, de alto valor biologico. Entendido? Com excecao da soja, todas as fontes de proteinas de qualidade sao de origem animal, como: carne vermelha, peixe, frango, queijo e leite. Veremos mais sobre a diferenca deles na ultima sessao deste artigo. Fontes de proteinas de origem vegetal nao sao consideradas de qualidade pois nao contem um conjunto completo dos aminoacidos essenciais. Alguns alimentos como, batata, arroz e graos, possuem aminoacidos essenciais, porem, de uma forma nao balanceada, ou seja, eles contem alguns em quantidade e outros em muito pouca quantidade, tornando-se fontes de proteinas de baixa qualidade. Pra dar um exemplo pratico, seria necessario comer quase meio quilo de batatas para se ingerir os aminoacidos equivalentes a aprox. 30g de carne. Tudo bem? Continuamos. Os aminoacidos sao os ingredientes para a construcao das tao queridas proteinas. Os alimentos que sao fontes de qualidade de proteinas possuem uma digestibilidade alta dos aminoacidos, enquanto, as outras opcoes, como fontes vegetais, possuem digestibilidade baixa. Isso impacta diretamente na quantidade de aminoacidos que e, de fato, absorvida pelo corpo. Agora que voce entende perfeitamente o que e uma fonte de proteina de qualidade e se tornou uma pessoa mais feliz e consciente, vamos ver algo muito interessante abaixo: As taxas de utilizacao de proteinas Taxa de utilizacao de proteina (TUP)A TUP significa, em