Durante anos a discussao em torno do habito de comer ovo foi muito controversa. Vamos discutir o seu valor nutritivo, se faz mal come-lo todo dia, e ate se podemos comer mais de um por dia. Falaremos mais especificamente do ovo de galinha.Ovo, projeto de vidaUm ovo contem, praticamente, um projeto de vida com nutrientes suficientes para dar origem a um ser completo. A partir desta afirmacao poderiamos facilmente concluir que o ovo e um alimento completo e repleto de nutrientes. E isto e verdade. Ele nao so e rico em vitaminas (principalmente do complexo B) como e rico em sais minerais.A natureza dotou o ovo de uma protecao contra invasores do meio ambiente. Sua casca de composicao basicamente calcica ( cerca de 30g/100g ), alem de uma pelicula protetora, que forma uma pequena camara de ar em seu interior. Esta protecao o torna a prova de agua, e mantem longe os virus e bacterias que poderiam prejudicar o crescimento do ser de cujo projeto ele contem, no entanto possibilita a passagem de gases.Comecando pela casca ...Se o ovo fosse apenas constituido de casca, sua existencia ja valeria a pena. Apenas 3,3 g de sua casca, em po, preferencialmente, bastariam para suprir a nossa necessidade diaria de calcio. A casca do ovo e basicamente constituida pelo Carbonato de Calcio(que e basicamente constituido de 40% de calcio). Vejam os componentes principais, em se tratando de sais minerais:Elemento Quantidade em mg/100g K (potassio)41,971Na (Sodio)117,745Mg (Magnesio)351,1Fe (Ferro)1,5Sr (Estroncio)103,2Ti (Titanio)0,458P (Fosforo)98,2Ca (Calcio)30263,72Ba (Bario)3,9739Existe ate Ouro, Germanio, Arsenio, Tungstenio e outros elementos raros nesta casca, mas em quantidades infimas, apenas para provar como o ovo e um dispositivo biologico inteiramente oriundo de elementos das rochas e terrenos sedimentares. E como se fosse um representante do proprio planeta Terra.Vitaminas TotaisElemento Quantidade por ovo (mg) A98B10,05B20,24B30,05B50,91B60,06B710B121,3D0,9E0,57Sais Minerais totaisElemento Quantidade (mg por ovo) K (potassio)67Na (Sodio)72Mg (Magnesio)62Fe (Ferro)1,0Cu (Cobre)0,04I (Iodo)27P (Fosforo)103S (Enxofre)93Se (Selenio)6Cl (Cloro)83BeneficiosA Zeoxantina presente no ovo e excelente para melhorar a visao (junto com a luteina diminui o risco da pessoa desenvolver catarata);Como se pode ver pela tabela de vitaminas totais, o ovo contem muitas vitaminas, tornando desnecessario tomar complementos;Sao ricos em proteinas, ja que estas sao essenciais a constituicao do novo ser (em sua constituicao proteica estao todos os aminoacidos que o nosso corpo precisa);Seu consumo reduz o risco de AVC (Acidente Vascular Cerebral), do desenvolvimento coagulos e doencas cardiacas;Se constituem em excelente fonte de colina, que regula o funcionamento do cerebro (melhora a memoria e a cognicao), do sistema nervoso (os acidos graxos e o omega-3 aumentam o volume cerebral) e sistema cardiovascular;O consumo de ovos nao aumenta o colesterol ruim. E o colesterol das carnes, do leite e derivados integrais que aumenta o colesterol;Durante a gravidez, o ovo e altamente benefico para o desenvolvimento sadio do feto;Forma de consumoA forma mais adequada de se consumir ovos e na forma cozida (de 3 a 5 minutos). O ovo frito aumenta o aporte de gordura.Para maior seguranca, comece consumindo 3 ovos por semana (dia sim, dia nao nos dias uteis). Observe se houve alteracoes no seu regime