LUIZA FECAROTTADE SAO PAULO Nova-iorquino filho de napolitanos, Al Capone se tornou um dos gangsteres mais lendarios de Chicago. E, por ironia, nao foram os assassinatos que o levaram a cadeia. Na primeira metade do seculo 20, tempo de Lei Seca nos EUA, meteu-se no contrabando de bebidas. A sonegacao de impostos levou Al Capone a prisao. Nao so o mafioso fez malabarismos para driblar a lei que impedia o consumo de alcoolicos. As pessoas foram para o fundo de suas casas preparar ali drinques turbinados, com acrescimo de ingredientes que escondiam o gosto dos destilados clandestinos e... produzir cervejas. Mas foi so recentemente que essa pratica ganhou espaco (e ate certo frisson) no Brasil, como mostra a expansao da Associacao de Cervejeiros Artesanais. Com acesso facilitado a materia-prima e aos equipamentos para montar uma minifabrica basica, mais gente tem investido no hobby. O especialista Eduardo Passareli, por exemplo, conta que recebe produtores caseiros semanalmente em seu bar, o Melograno (tel. 0/xx/ 11/ 3031-2921), interessados em lhe mostrar bebidas. Para a mestre-cervejeira e sommelier Cilene Saorin, tem surgido cada vez mais interessados que passaram a adotar essa pratica. "Isso e, na verdade, um movimento gastronomico. Quem se propoe a fazer cerveja se mete na cozinha e coloca a criatividade em pauta", diz. DO HOBBY AO NEGOCIO Gerada por um processo espontaneo da natureza, no qual cereais que entram em contato com a agua podem ser germinados e submetidos a acao de levedos (fungos microscopicos) encontrados no ambiente, a cerveja e uma das bebidas alcoolicas mais antigas da humanidade. Com registros de pelo menos 6.000 anos, quando a humanidade ja cultivava cereais e os estocava, a cerveja hoje e a bebida alcoolica mais consumida no mundo. E foi nos monasterios, durante a Idade Media, que ganhou forca. Era equivalente ao pao --"uma das necessidades vitais", segundo "O Livro da Cerveja". "Fornecia calorias rapidamente e como era fervida, era uma bebida mais segura que a agua." A pratica tem evoluido para o nascimento de negocios. Virou objeto de estudo de pessoas como Jaime Pereira Filho que, ainda recem-nascido, em 1951, ja era ligado ao universo da bebida fermentada: um caixote de madeira de cerveja com lencois e fru-frus bordados pela mae lhe servia de berco. No quintal do bar Pier 1327 (tel. 0/xx/11/5539-6213), em seu "beer garden", ele hoje ensina como preparar a bebida em casa. Ja Alexandre Sigolo e Rodrigo Louro, da Sinnatrah, pos-graduados em bioquimica, fizeram do hobby de produzir cervejas em casa --onde ocupavam a pequena cozinha com cacarecos "fabris"-- um braco da profissao. Hoje, eles sustentam um espaco na Pompeia, onde produzem diferentes categorias da bebida e ministram cursos para os entusiastas. Em fevereiro, alias, esta prometida a abertura de uma minifabrica de cerveja - cujo embriao estava no lazer -, conjugada a um bar, a Cervejaria Nacional. Deve ocupar um imovel em Pinheiros e servir bebidas proprias. fonte: folha.com CERVEJARIAS JA CONFIRMADASCOLORADO (RIBEIRAO PRETO - SP) www.cervejariacolorado.com.brBODEBROWN (CURITIBA - PR) www.bodebrown.com.brLUND (RIBEIRAO PRETO - SP) cervejarialund@hotmail.comKARAVELLE (INDAIATUBA - SP) http://www.karavelle.com.br/PATROCINADORES COM SORTEIOS DE BRINDES INCRIVEIS DURANTE TODO O EVENTO