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uma fonte naquelas pedras, disse o homem indicando o lugar. Podem beber a vontade.- O homem, o cavalo e o cachorro foram ate a fonte e mataram a sede.- Muito obrigado, ele disse ao sair.- Voltem quando quiserem, respondeu o homem. E, se quiserem ficar por aqui, nao se facam de logrados. O Pai Celestial tem varias moradas, e uma delas e esta. Nada podemos oferecer, alem de muito trabalho, para voce e para seus amigos. Mas todo trabalho sempre e justamente pago, como ha de ser.O caminhante ficou muito feliz, pois o convite tocou-lhe o coracao. E sentia que os animais, seus amigos, tambem gostariam de por ali ficar por algum tempo.- A proposito, disse o caminhante, qual e o nome deste lugar?- Ceu, respondeu o homem.- Ceu? Mas o homem na guarita ao lado do portao de marmore disse que la era o Ceu!- Aquilo nao e o ceu, e nem poderia ser.O caminhante ficou perplexo. Nao poderia conceber que um lugar tao belo como aquele fosse... fosse... Nao... ou sera que sim? Agora estava claro na mente do caminhante...- Mas entao, disse ele, essa informacao falsa deve causar grandes confusoes.- De forma alguma, respondeu o homem. Na verdade, eles nos fazem um grande favor. Porque la ficam aqueles que sao capazes de abandonar ate seus melhores amigos...* * *Engracado como e simples deixar Deus de lado e depois perceber porque o mundo esta indo tao mal. Engracado como e facil agradar aos outros, mas nao agradamos a nos mesmos.Engracado como todos querem ir para o ceu. Ou sera que e assustador?Engracado como alguem pode dizer: "Eu creio em Deus, pois eu sou Deus!".Engracado como muitos nao acreditam em Deus. Engracado como outros tantos acreditam em Deus, mas ainda seguem sua vida mediocremente... Sem buscar a felicidade.Engracado, nao?Engracado como posso me preocupar mais com o que pensam de mim, do que com o que eu penso de mim.Voce esta pensando?Eu estou. Nao sobre voce, mas pensando sobre mim. - Fernando Golfar
eu mepermito naufragar, apenas para ser resgatado por voce. E resgatado, meentrego de corpo e alma, pois nao ha o que fazerA nao ser sentiro acolhimento dos seus bracos.... dos seus beijosE num impulso,me jogo no seu mundo e te convido a viver no meuMesmo que adistancia se faca presente... mas nao na minha mente. Seus olhosverdes, seu sorriso timido porem brilhante, sua voz doce....Tudo isso semprepode trazer luz aos dias por mais sombrios que sejamE nos meussonhos esse sorriso se estampa num flashE voce se tornameu sol.... apenas meu sol... apenas meu.... meu sol. Nov/2016
This was released 13 years and 4 months ago.This is not beautiful: it is so fucking marvelous. :-)This is not only erotic, unbelievable, excelent, perfect or anyone of them:this is very Unique e Real.It's about death.This is the very best, the best that ever will be song..Truly, this is not pop song, this is classic music.Even J.S. Bach or J. Brahms could have written "Being Boring"... and Glenn Gould could have played :-) ...to be Maximum. It is the choice.Now I leave all this. This fucking kind of life... was really fun and enjoyable.See you someday, somewhere ;-) Obra de arte......as portas deveriam ficar fechadas. Ludwing Van Beethoven - 7th Symphony, 2nd movement. Tears For Fears - Head Over Heels por manon42 fucking toys?! There are specifically days to die. In Mondays is not a good deal. Mondays you are shaken, tons of things to do, to think, to planning. You think that youre some kind of hero that would solve all the problems in the world. You really believe that you can do it. Maybe dying would be good, even though you are tired and sick enough to be hospitalized. So, this is not a good day to die.There also another specifically days that are not convenient to be death. Definitely, Sunday is the worst, particularly Sunday morning. Just because its the worst day in the week: you realized that you couldnt do all you should to do, and it feels like we carry the weight of the week with us. Friday and Saturday night are interesting for die, because everbody is going out to try to kill themselves. But, if you are a person with a minimum of merit or virtue, you will not love to die in these days, even if you are home watching Sir Simon Rattle or discovering the scientific methods.In my opinion, the best days to die are Wednesday in the middle of afternoon or Thursday in the morning (3:00 or 4:00 am, when the spirits come to talk with you about tours). Why? The first is because you are so fucking crowed of work, it would be prudent to finish everything. The second one is because you finished a lot of the week work, so you could die with mind quiet... as good as it gets!Despite all, you never will choose the day... it simply comes. I almost died in a Wednesday/Thursday.. I dont remember exactly and I dont want to remember. So you cant choose the day. The only certainty is that: you don't even hear it when it happens. Never will hear it. Three months ago someone said me dont stop believing and today is Monday.So, dont die today, wait for another one. Como sempre, eu demorei pra atualizar aqui de novo, mas to viva, e desenhando. :P Hoje tivemos uma provinha de aprendizado tanto da cozinha, como tambem a organizacao e comunicacao (vamos dizer que esse e um dos maiores problemas que temos aqui na cozinha). O momento mais apreensivo de todos, saber quem seria par de quem na prova e qual
prato iriamos fazer.Passando esse primeiro momento de apreensao foi so alegria, eu e o Rafaelle separamos tudo que precisavamos e nos organizamos para fazer nosso prato: Lasanha de Alcachofra. A mesma que eu ja tinha feito a dois dias atras, mas em vez de fazer em uma assadeira, fizemos em porcoes individuais.Os outros grupos fizeram: risoto de abobora, esformatino de couve-flor e erva-doce, nhoque a bolognesa, peixe com acqua passa, peixe com molho de tomate, sopa de abobora, frango ao cacador e um doce chamado torta del nonno e della nonna.Torta del nonno e della nonna Peixe com molho de tomatePeixe com acqua passaSformatino de couve-flor e erva-doce
Andei um tempo longe do blog, foi um pouco por estar vivendo Firenze, um pouco por estar trabalhando muito e alguns outros motivos do coracao, mas estou aqui. Nesse periodo, alem de trabalhar normalmente no Alle Murate, fiz tambem alguns extras na Terrazza Bardini, um restaurante aberto so de verao que tem uma vista muito bonita da cidade de Firenze por cima.Normalmente me chamam para fazer extras quando tem eventos grandes.. Coisa que me da a maior alegria no mundo, sao os momentos que eu me realizo, nao sei explicar porque, mas adoro ver uma quantidade grande de pratos saindo, todos iguais, todos muito bons. E lindo ver um evento funcionando, e ter um inicio, um meio e um fim. E ter todos os pensamentos voltados a um instante unico de cada pessoa que esta ali, e que vai receber o prato. Dentro dessa adrenalina de festas e eventos, tirar foto e um luxo que so nos recordamos quando acabou, e normalmente sobra somente a sobremesa para tirar foto. E normalmente e essa que eu consigo registrar. Vou publicar aqui algumas coisinhas que eu achei interessante dos eventos. coisas que me deram agua na boca. Um antipasto que eu particularmente gostei, mas nao foi um grande sucesso, foi um copinho com creme de gorgonzola e geleia de pera, com biscoito de gergelim. Um dos pratos que eu mais gostei, foi um frango recheado de presunto e figo seco, servido com reducao do sugo do proprio frango e bietola refogada, com crocante de batata doce. Mas desse eu nao consegui tirar foto. Outro prato muito parecido, foi peru recheado de presunto servido com salada de frutas e legumes, e chips de batata doce. tambem muito bom. De doces, fizemos como uma mousse de chocolate mais rigida, com calda de laranja amarga, uma combinacao muito boa, ja fizemos essa tortinha de chocolate no Alle Murate com diversas caldas, como pera, melao, chocolate branco com gengibre, entre outros, mas o que eu mais gostei foi essa com a laranja e tambem a de pera. Outro doce que fizemos foi um semifreddo de baunilha com calda de chocolate. Tambem muito bom, como decoracao fizemos Isomalto (como um acucar) colorido com verde de amarelo. Todos nos sabemos que errar e humano, mas persistir no erro e burrice. Quando erramos uma vez, e vemos que nosso trabalho foi em vao, veem um desanimo, uma culpa, pensamos mil coisas pra saber o que poderiamos ter feito diferente para nao errarmos assim.Dentro de uma cozinha, a probabilidade de acontecer algum erro e tremenda, podemos ter desde um funcionario que nao esta bem, ate algo queimar, ou deixar tudo cair no chao. Mas as vezes o erro pode vir de antes do processo de "fabricacao" da comida. O planejamento do cardapio depende de diversos motivos, nao so o fato da comida ser boa ou nao.O cliente precisa dar sua opiniao. Conhecer um pouco a historia do cliente e quais sao suas expectativas com o que vai comer ou servir sao de extrema importancia para o sucesso ou nao do evento.Esses dias
no trabalho, foi feito um menu "perfeito": Antipasto: Mix de frios (presunto cru, salame, e um frio feito com sangue suino e outras partes "descartaveis" do porco); Primeiro prato: pasta com abobrinha e flor de abobora; Segundo prato: filet-mignon com aspargos; Doce: torta de chocolate com creme de menta. Ao ler esse menu, da ate agua na boca, pelo menos pra mim. Mas o problema: os clientes eram Indianos. Segundo o Hinduismo a vaca e sagrada, nao podendo ser comida, e para piorar, 30% dos Hindus sao vegetarianos completos, ou seja, nao comem nenhum tipo de carne, ou seja, quase todos os pratos voltaram como sairam da cozinha, as garconetes estavam quase chorando de tantas reclamacoes, quilos e quilos de comida foram jogados no lixo. Entao eu fiquei pensando, DE QUEM FOI O ERRO? Foi de quem fez o menu? Dos proprios cliente que nao comunicacao suas restricoes alimentares? De quem conversou com eles para fechar a negociacao? Nao foi enviado um menu para aprovacao dos clientes? Nao foi dito nada do que seria servido? Na verdade e de todos, da falta de conhecimento da parte de quem fez o menu sobre quem eram seus clientes, dos clientes, por pensar que o que teriam seria igual ao modo com que se come na India.Na verdade foi a falta de comunicacao que gerou todos os problemas. Por isso, sempre quando alguem me pergunta, quanto sai um jantar, ou qualquer outra coisa, sempre respondo, depende, depende sempre da conversa, de entendermos o que o cliente deseja, e do cliente entender o que pode esperar. Assim as chances de satisfacao de ambas as partes e maior.Mas o importante e saber, se errou, otimo, aprenda com isso e transforme em uma maneira de de melhorar seu conhecimento.
Local da minha passagem de ano novo: Cozinha!!! Todos momentos sao momentos de aprendizagem, entao vamos la aprender as tradicoes e criacoes de ano novo italiano.Na Toscana a tradicao e comer bacalhau e canela de porco na passagem do ano, e normalmente as pessoas vao para restaurantes, e os doces tem que estar sendo servido proximo a meia noite para todos brindarem junto com o doce, e depois irem embora para comemorar nas pracas ou em baladas. O menu do restaurante Alle Murate foi o seguinte, de ingresso, uma torradinha caseira com um pate de bacalhau e pimenta calabresa por cima. Este bacalhau tinha textura de veludo, muito delicado e saboroso. De antipasto servimos um Crudo di Gamberi rossi con salsa di zenzaro e sedano rapa fritto! Traducao: Camarao vermelho cru, com molho de gengibre e aipo-rabano frito (traducao do google, nao conhecia essa verdura no brasil!). As diferencas de temperaturas, texturas e sabores que deu o maior charme para esse prato! Como antipasto quente, teve uma sopa de feijao zolfini (custa 15 euros por 500g) com Coral (capesanta)De primeiro prato tivemos um tortello de burrata (queijo) com uma base de rape (uma flor da familia dos nabos) e molho de lula, com crocante de tinta de lula por cima! Pra mim, o melhor de tudo foi o recheio, muito delicado e ao mesmo tempo presente!Depois tivemos uma salada de laranja ao molho de alho, uma trouxinha de massa folhada, simples, e delicadissima! Perfeita!De segundo prato, fizemos um filet com tartufo (trufas) ao molho de brocolis e pao crocante de paprica! e ao lado, como a tradicao italiana diz que traz sorte comer lentilha e canela de porco no ultimo dia do ano, uma pequena porcao para degustacao!Depois de sobremesa, fizemos uma pera cozida na acafrao, recheada de mousse de chocolate, fazendo "cara" de boneco de neve, uma graca Aqui na Italia, existe um ditado que todos falam quando vao servir um risoto, que "um risoto nao espera nem o Rei", e essa frase e a justificativa para muitos restaurantes nao colocarem risotos em seus cardapios, para algumas mammas ficarem muito nervosas ao servirem um risoto, etc.O motivo e: o arroz continua em cozimento mesmo depois de sair do fogo, com o seu proprio calor, e vira "papa" de um instante para o outro.Alguns segredos para fazer um risoto perfeito, mas claro, sem demorar pra servir, se nao, nao tem jeito mesmo.1 - existem diversos tipos de grao de arroz para risoto, o importante e que este grao contenha muito amido para formar o "creminho" em volta do grao. O melhor de todos e o arborio, mas existem outros que tambem dao certo igual!2 - estar atento a quantidade de liquido acrescentado, nao pode deixar secar muito, se nao pode pegar no fundo da panela, mas tambem nao pode deixar com muito liquido, pois o risco de ultrapassar o cozimento do grao e muito grande3 - O ponto ideal de cozimento e quando voce amassa um grao entre os dedos e sobra apenas uma bolinha branca do tamanho de um grao de
areia rigida, e o restante como um creme. Esse e o ponto que o grao deve estar no prato. Portanto, o ideal para desligar o fogo e quando existe um ponto branco dentro com 2 graozinhos de areia junto.4 - Ao desligar o fogo, e preciso "amanteigar" o risoto, deixar ele mais aveludado, para isso, adicionamos um pouco de manteiga e um pouco de queijo ralado. E so misturar bem, fechar a panela por 1 minutinho e servir logo em seguida.Passarei uma receita basica de risoto, e deixo a criatividade de voces trabalharem e desenvolver, a partir dessa base, receitas novas e formas diferentes de fazer um risoto:200g de arroz arborio120ml de vinho branco para cozinhar480ml de caldo de verduras0,5 cebola picada bem fina1 dente de alho picado50 ml de azeite extra virgem30g de manteiga50 de queijo parmesao raladoLevar a panela para aquecer um pouco, acrescentar o azeite, e quando estiver quentinho (cuidado para nao queimar) acrescentar a cebola, dourar um pouco, e acrescentar o alho. Depois de alguns instantes acrescentar o arroz arborio. Deixar o grao pegar um pouco de sabor neste azeite, misturando sempre e depois acrescentar o vinho. Uma dica muito importante para deixar seu arroz cremoso, e mexer sempre. Colocar um pouco de sal, nao esquecendo que o queijo tambem e salgado. Quando o vinho tiver evaporado, acrescentar o caldo de verdura quente aos poucos. Talvez nao seja necessario usar toda a quantidade ou pode ser necessario um pouco mais, observe o momento de parar de acrescentar liquido de acordo com a textura do grao. Quando formar 3 pontos brancos dentro, nao precisa ter muito liquido! Amanteigar como descrito acima!Para exercer a criatividade:Nao tenha medo de substituir ingrediente ou acrescentar mais coisas.Algumas coisas que eu ja experimentei que deram certo:- substituir o vinho por cachaca, por suco de limao e laranja, por vinho tinto, etc- substituir o caldo de legumes por caldo de carne, de galinha ou de peixe, dependendo do acompanhamento ou do que for acrescentado no proprio risoto. Eu sou um pouco contra a caldos de quadradinhos comprados ja prontos, pelo simples fato que e muito facil fazer o natural e muito mais saudavel. E so colocar uma cebola, uma cenoura e uma parte do salsao para fever. Se quiser fazer de peixe, carne ou ave, e so acrescentar os ossos que jogaria fora ou um pedaco da carne!- acrescentar camaroes, legumes cortados, pedacinho de carne, queijos diversos, o que voce tiver em casa.
Depois de 2 meses aqui, faltava so a aula de pizza mesmo!!!! Pra fechar com chave de ouro os aprendizados de cozinha italiana, acredito que essa tenha sido nossa ultima aula, pois amanha teremos uma prova, na quinta faremos o jantar para todo mundo com comida dos nossos paises.A massa da pizza e muito facil, para 1kg de farinha, 25g de fermento biologico, 700ml de agua e 10g de sal. O importante e trabalhar bem a massa e deixar descansar...Fizemos pizzas de varios sabores, de todos os tipos que se pode imaginar (so pizza doce que nao).Fizemos tambem a Cecina, uma massa feita com farinha de grao de bico, agua e sal, e levada ao forno, eu ja tinha comido em algumas pizzarias aqui, e nao tinha gostado, porque era meio mole, essa estava crocante e quentinha, muito boa, apesar de eu nao gostar de grao de bico. Assim como em muitos lugares do mundo, o dia de San Valentino, dia dos namorados, e comemorado no dia 14 de fevereiro, e nao 12 de junho como para nos. Eu estive refletindo sobre o assunto e cheguei a conclusao que nao seguimos o mesmo calendario mundial por uma unica razao, fevereiro e o mes de terminar os namoros para curtir o carnaval, e nao um mes romantico!!!Pensamentos a parte, fizemos um jantar com menu especial para o dia dos namorados, e abrimos na segunda-feira, para atender esse publico, o menu foi muito parecido com o menu de ano novo, pelo menos visualmente. Mas muito saboroso e um pouco reduzido!Como tudo nem sempre sao rosas, o dia de San Valentino nao foi diferente para nos na cozinha, na preparacao nao se sabe porque teve um curto circuito, ficamos com uma parte da cozinha sem luz, a impressora de comandas parou de funcionar, e tudo, a questao da luz resolvemos facil, mas a comandas foram feitas todas a voz, ainda bem que era menu fixo, se nao estavamos ferrados. Mas problemas estao ai pra serem resolvidos...Vamos a parte divertida da festa, os pratos:De ingresso fizemos um salmao marinado com temperos, sal e acucar, muito bom, servido com crackersDe antipasto, fizemos uma sopa de aspargos com capesantas e capargos semi cozidos finos. De Primeiro prato fizemos tortellos recheados de salmao com folha de erva-doce, com molho de aciughi frescos.De segundo prato fizemos vitella com costa de amendoas, com pudim de rape, molho de mostarda e tempura de couve-flor, muito bonito e gostoso, nao sei porque, eu tirei a foto, mas nao saiu. Pecado!!De doce, fizemos um bolo de chocolate com geleia de beterraba, com molho de beterraba e grappa, e petalas crocantes de beterraba. Uma delicia Caramba, um mes se passou do ultimo post, aconteceu tanta coisa e nada ao mesmo tempo, o curso acabou, as novidades diarias, receitas novas, novos chefs acabou, teve a mudanca de cidade e o inicio de uma realidade, estagiar, ter horarios estranhos, aprender a trabalhar de verdade, receber ordens, e fazer receitas praticamente iguais todos os dias, mas que a cada dia ficam melhores.Depois de uma certa bagunca entre qual
restaurante eu ia trabalhar, se na Osteria Caffe Italiano ou no Alle Murate, ficou decidido que iria pro Alle Murate. Um restaurante muito chique, que tem dentro um museu com afrescos e uma caverna historica, onde se encontra os mais antigos retratos de Dante e Boccaccio documentados.O salao tem 3 andares, quando voce entra, encontra uma decoracao muito moderna, muito bonito.Depois tem o andar superior que tem partes das pinturas em afresco mas a decoracao continua sendo muito moderna, com vidros por toda a parte.E depois, para baixo tem a caverna, onde e tudo muito rustico, mas as mesmo tempo muito chique, pois voce nao anda sobre a caverna, e sim sobre um chao de vidro, que mantem a conservacao da antiguidade, e ao mesmo tempo deixa o local muito moderno.
Hoje a Ponte Vecchio e o meu caminho da roca, devo atravessa-la todos os dias para poder ir ao trabalho ou fazer qualquer coisa. E um ponto turistico lindo, com muitas lojas de ouro e joias. De sabado eu preciso sair 5 minutos antes de casa porque a quantidade de turistas que existe no local e tao grande que me faz lembrar a Ladeira Porto Geral, um pouco antes do Natal. heheheMas nem sempre foi assim. Ate o ano de 1593 a ponte era utilizada para venda de carne e peixes, produzindo assim um cheiro terrivel no local, que utilizavam o Rio Arno, como "cesto de lixo" jogavam todos os restos dos animais e carnes apodrecidas no rio.Como a Ponte Vecchio e construida sobre o ponto mais estreito do Rio Arno, foi palco de diversos alagamentos e era tambem um dos pontos mais "frageis" de Firenze, em relacao a ataques de outros povos. Portanto, juntando o perigo de ataques a cidade, a grande quantidades de facas, facoes, diversos itens cortantes e o mal cheiro que existia na ponte, os nobres construiram uma passagem acima da ponte (como se pode ver na foto abaixo) que liga o Palazzo Pitti a Galeria Uffizzi, que hoje se encontram uns dos museus mais importantes da cidade.E impressionante pensar, que como um local hoje tao chique, tao famoso, ja foi um local tao desprezado pelos nobres, ao ponto de construir uma outra passagem para nao ter que submeter a passar pela ponte. Eu nao abandonei o Blog nao, eu so fiquei uma semaninha sem postar nada porque aqui foi tudo muito corrido, preparar a festa de conclusao de curso, depois fazer as malas, se mudar, se mudar de novo, comecar a trabalhar, em 2 lugares diferentes, se acostumar, aprender a andar em Firenze, tudo... Por isso fiquei um pouco sem escrever, mas vou contar um pouco de como foram os ultimos dia de aula, na escola.CaipirinhaMesa de antipastosOs Japoneses e seus sushisAntipastos completo, nem esperaram eu tirar foto.. ja comeram o cuscuz antes!A marroquina com seu pratoCertificado - fiz mesmo o curso gente!!!!No dia 28/10 fizemos uma festinha para nos e alguns convidados, pessoas que participaram direta ou indiretamente na nossa formacao na escola, estavam presentes, familiares de todos os funcionarios da escola, os professores de italiano, os diretores da escola de italiano, e mais algumas pessoas, cada aluno fez algum prato do seu pais, entao, obviamente teve muito sushi, e mais alguns pratos japoneses, algumas coisas italianas,um prato marroquino, um prato americano e um prato russo, e eu e a Stefania fizemos um cuscuz paulista, uma torta de banana e caipirinha. O que fez mais sucesso de tudo foi a caipinha, claro ne.. quase nem sobrou pros alunos... hehehehe.. mas tanto o cuscuz como a torta, acabaram rapidinho!Depois, no dia seguinte, foi uma choradeira so... saber que todos iam embora, deixar mais uma vez as nossas familias, porque nao foi facil deixar nossos paises, ai a gente se apega as pessoas, e te que se despedir de novo, nao e facil.. mas estamos ai, prontos para