o aluminio que estara sendo transferido para o alimento). PROS: baixo preco; leves; facil de encontrar.CONTRAS: o aluminio quando ingerido em excesso parece provocar problemas osseos, no sangue e no sistema nervoso (ha possibilidade de ter ligacao com a doenca de Alzheimer); panelas de pressao liberam ainda mais aluminio do que as comuns; nao cozinhar doces ou alimentos acidos (como molho de tomate), para evitar maior desprendimento do mineral; com o uso o formato da panela sofre alteracao (como abaulamentos no fundo); nao aquecer a panela sem conteudo (pois o aluminio comeca a se fundir); nao armazenar alimentos em panelas ou recipientes desse material. Dicas: Secar imediatamente apos a lavagem, para prevenir manchas. Caso ja esteja manchada, encha a panela com agua quente e suco de um limao (ou duas colheres de vinagre branco). Para clarear fundos queimados, coloque agua ate a metade da panela com muito bicarbonato de sodio (ou vinagre ou sal de cozinha) e deixe ferver em fogo baixo ate clarear.Cobre O cobre e um metal muito resistente a corrosao e um otimo condutor de calor. Porem o cobre, quando usado em panelas, passa facilmente para os alimentos, principalmente os acidos. Esse metal, mesmo em pequenas quantidades, pode causar grandes problemas gastrointestinais (nauseas, vomitos e diarreia). Quando a ingestao e de quantidades maiores, pode lesar os rins, articulacoes e prejudicar o sistema nervoso. Esse material em panelas traz grandes riscos e poucos beneficios. Se nao houver revestimento interno com outro material (como politetrafluoretileno, titanio ou aco inoxidavel), e contraindicado sempre! Para remover azinhavre, passe meio limao (nao o suco e sim, o limao propriamente dito) num pires com sal. Esfregue-o na regiao manchada. Em seguida lave e seque bem. Outra opcao sao os polidores de cobre encontrados no mercado. Quer uma dica? Evite panelas de cobre! Aco inoxidavel (Inox) E composto por quase 80% de ferro (alem de cromo e niquel), porem libera uma quantidade insignificante desse mineral nos alimentos. E o tipo de panela mais usada na cozinha profissional.PROS: atinge altas temperaturas e demora para resfriar; distribui o calor de forma uniforme; alta resistencia; bela aparencia; cozimento rapido; pode ser usada para preparar qualquer alimento (exceto os excessivamente salgados, como peixes de mar). CONTRAS: se utilizar sapolios ou esponjas de aco ocorrera liberacao de muito niquel (portanto, alem poder prejudicar o sistema nervoso, pessoas alergicas a esse componente nao devem utilizar). Dicas: Antes do primeiro uso, ferva bastante agua na panela, por uma hora. Repita o processo por 3 vezes. Isso garante que, caso ainda nao tenha sido feito na fabrica, quantidade minima de seus componentes passem para os alimentos. Caso esteja manchada, encha a panela com agua quente e suco de um limao (ou duas colheres de vinagre branco). Para clarear fundos queimados, coloque agua ate a metade da panela com boa quantidade de bicarbonato de sodio (ou vinagre ou sal de cozinha) e deixe ferver em fogo baixo ate clarear.Vidro As panelas desse material sao as melhores do ponto de vista medico. Sao indicadas por cozinheiros mais para sopas e molhos.PROS: nao liberam residuos nos alimentos;