adaptada as caracteristicas e ingredientes locais e sao produzidas de forma artesanal. O interesse dos turistas pela gastronomia pode ser usado pela atividade para estruturar seus bens e servicos beneficiando as comunidades locais, podendo ajudar a resgatar e/ou manter tradicoes antigas que estao a ponto de desaparecer. Como consequencia desse interesse, a necessidade de valorizar o patrimonio gastronomico regional torna-se um dos pilares que fundamentam o desenvolvimento do turismo cultural. De fato, traves de sua dimensao social e cultural, a gastronomia foi possivel ser incorporada as politicas de patrimonio cultural. A partir do uso turistico do patrimonio e possivel fazer com que a gastronomia obtenha cada vez maior importancia na promocao de um destino e para atrair um novo fluxo turistico. Como patrimonio local, a gastronomia esta sendo incorporada aos novos produtos turisticos destinados a determinados nichos de mercado, possibilitando a insercao de agentes da propria comunidade local na elaboracao desses produtos, testemunhando o desenvolvimento sustentavel da atividade. E sempre bom pensar que nem todos os turistas sao movidos exclusivamente pela cultura, alguns sao em parte, entretanto, outros consideram como um elemento ligado a outra motivacao principal. No entanto, podemos afirmar que na cidade de Aracaju, a gastronomia ainda nao se configura como a principal agente motivador de um deslocamento turistico. Em geral, se busca a criacao de rotas tematicas e culturais, em que se possam integrar em um unico produto os elementos que na maioria das vezes isoladamente nao despertam interesse ou que apresentam certa dificuldade de promocao e comercializacao, podendo assim oferecer um produto final, que no todo, agrega valor, aumentando seus beneficios economicos e sociais (SCHLUTER, 2003). E certo que podemos afirmar que a demanda de turismo baseado nos produtos patrimoniais esta crescendo a cada ano. Consequentemente, outros servicos que sempre foram comercializados de forma complementar ou inseridos nos tradicionais pacotes turisticos, a exemplo dos museus, o folclore, a gastronomia, musica, entre outros, atualmente adquirem uma nova forma e se consolidam como principais elementos de atracao turistica. Em todo o mundo, como ja foi dito anteriormente, os grandes fluxos de turistas se motivam cada vez mais a conhecer o patrimonio cultural dos destinos visitados. Dentre estes patrimonios encontram-se inseridos os grandes mercados mundiais tais como: o Mercado Municipal Paulistano, Mercado Municipal de Curitiba, Mercado Modelo, em Salvador e o La Boqueria, em Barcelona. Tais equipamentos urbanos tornam-se atrativos para a atividade turistica, uma vez que agregam, em sua maioria, em um unico espaco, manifestacoes materiais e imateriais da identidade local. Entre estas manifestacoes as que mais se destacam sao a gastronomia, arquitetura, agentes sociais (comerciantes e usuarios), artesanato e os eventos culturais realizados no local. Em Aracaju, os mercados centrais apresentam-se em dois planos de atratividade turistica. Um primeiro plano material, representado por sua estrutura fisica. Em segundo plano, sao encontradas verdadeiras manifestacoes culturais do povo sergipano, tais como a gastronomia, modos de fazer e o artesanato. Assim, o imaterial da vida ao material, formando um conjunto que retrata a identidade do sergipano. Tais caracteristicas fazem dos mercados municipais um dos maiores atrativos culturais da capital aracajuana. Breve Apresentacao