os mais fanaticos pelo ingrediente muitas vezes deixam de lado carboidratos e vegetais. "Ai a dieta se torna mais rica em gordura e fornece menos vitaminas e minerais, abrindo espaco para diversas doencas", concorda a nutricionista Rosana Maria Cardoso, do Hospital Israelita Albert Einstein, na capital paulista.Sera que vale a pena, entao, enfrentar esse risco com o intuito de emagrecer? Segundo os especialistas ouvidos por SAUDE, a resposta e nao. Para eles, a recomendacao de ingestao diaria preconizada pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) ja contempla a dose saudavel e segura. "O ideal e consumir entre 0,8 e 1,2 grama de proteina por quilo de peso corporal todo dia", orienta a nutricionista Paula de Oliveira, do Hospital Moinhos de Vento, em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. Uma pessoa de 60 quilos, por exemplo, deve comer cerca de 60 gramas por dia e, pelas paginas desta reportagem, voce tera bons exemplos de como suprir essa cota.O QUE REALMENTE DIMINUI A VONTADE DE COMERHa anos a proteina carrega a fama de ser um nutriente pro-emagrecimento. E o trabalho americano reforca esse status. "Na absorcao das proteinas, ocorre um aumento no gasto de energia corporal, maior do que o provocado por carboidratos e gorduras", afirma Paula. Se o organismo trabalha a mais, tambem torra calorias. O segredo da dieta hiperproteica, contudo, esta ligado a reducao dos carboidratos, o que propicia uma queima dos estoques de gordura. "Sem o excesso deles, essas reservas sao destruidas", diz a nutricionista Livia Yokomizo, do Hospital Alemao Oswaldo Cruz, em Sao Paulo. "Alem disso, a queima libera substancias que atuam no sistema nervoso, aumentando a saciedade."Apesar dessa vocacao para promover sensacao de barriga cheia, a dieta farta em proteina esta saindo de moda. "Saciedade por saciedade, e preferivel recorrer as fibras", dispara Marina. Essas substancias fornecidas por frutas, verduras, legumes e cereais integrais tambem passam devagarinho pelo estomago e, mais do que isso, estabilizam o funcionamento do intestino, facilitando a tarefa de enxugar as medidas.Os experts em nutricao acreditam que nao e preciso exagerar em um unico nutriente (proteina ou qualquer outro) para emagrecer em curto prazo, isso pode ate dar certo, mas cobra um preco e tanto da saude. "A dieta rica em proteina se torna monotona e gordurosa, ja que as pessoas apostam nas fontes animais, como a carne vermelha" (e e ai que entram as maravilhosas WHEY PROTEINS, rs), exemplifica a nutricionista Mariana Exel, do Hospital Samaritano de Sao Paulo. "Com o passar do tempo, ha uma maior probabilidade de doencas cardiovasculares, propiciadas pelo acumulo de gordura nos vasos." Os rins tambem podem sofrer. "As proteinas sao ricas em nitrogenio, composto que precisa ser eliminado pelos rins, que acabam sobrecarregados", justifica Marina.Voltando ao risco de tumores, e bom esclarecer que a questao ainda e polemica. "Nao ha provas de que o consumo maior de proteina em si aumente a ameaca. Mas existem evidencias de que a ingestao excessiva de algumas de suas fontes como carnes vermelhas e embutidos contribui, sim, para a doenca", diz Livia. "O que incrementa a possibilidade de o problema dar