Quem nunca ouviu falar da importancia das proteinas para amanutencao da saude, ganho de massa muscular e melhora do desempenho nasatividades fisicas?Com certeza elas sao fundamentais para tudo isso, mas naverdade elas participam de diversas outras funcoes em nosso organismo e por essemotivo hoje vamos falar um pouquinho mais sobre elas.As proteinas sao macromoleculas formadas atraves da ligacaode pelo menos tres aminoacidos. Os aminoacidos por sua vez sao moleculas menores que podem ser classificadas em essenciais (nao sao produzidos pelo organismo porisso devem ser obtidos atraves da alimentacao) e os nao-essenciais (os quais oorganismo consegue produzir caso exista necessidade). A sequencia em que osaminoacidos estao dispostos e o que determina qual a funcao que as proteinasterao no nosso organismo.Elas sao popularmente conhecidas por sua funcaoconstrutora e reparadora, mas na verdade e uma das substancias mais importantesdo organismo, ja que estao diretamente envolvidas em diversas reacoes no nossoorganismo, estando diretamente relacionadas com quase tudo que ocorre nascelulas. Alem das funcoes citadas anteriormente as proteinas tambem sao responsaveispor: dar estrutura aos tecidos, regular aatividade de orgaos (atraves de hormonios), participar do processo imunologico(atraves dos anticorpos), acelerar todas as reacoes quimicas ocorridas nascelulas (pelas enzimas), atuar no transporte de gases (pela hemoglobina) e atuarna contracao muscular. Com estes poucos exemplos, ja se pode ter uma ideiado quanto elas sao indispensaveis ao nosso organismo.E muito interessante saber que toda essa variedade de proteinas eformada pelo mesmo grupo de 20 aminoacidos. Quando ingerimos proteinas, elas sao quebradas durante oprocesso de digestao, e posteriormente, absorvidas pelas nossas celulas, quenovamente as quebram, transformando-as em aminoacidos. Os aminoacidos sereorganizam em novas proteinas de acordo com a necessidade do organismo. Porexemplo, se estamos doentes, as proteinas que ingerimos irao se destinar aosistema imunologico, mas se estamos precisando reconstruir os nossos musculos,as proteinas serao destinadas pra este fim.As proteinas ingeridas podem ser de origem vegetal ou animal.As de origem vegetal sao consideradas incompletas, por serem pobres emvariedade de aminoacidos essenciais (aqueles que o corpo nao e capaz deproduzir). Ja a proteina de origem animal, e considerada completa por contertodos os aminoacidos essenciais. Osalimentos ricos em proteinas vegetais sao as leguminosas como feijao, e os cereais como o arroz, por exemplo. No entanto,estes precisam ser combinados para que a uniao dos seus aminoacidos formem proteinas de boa qualidade, como nos exemplos que citamos a seguir:Arroz e o feijao (qualquer tipo);Lentilhas e trigo sarraceno;Quinoa e milho;Arroz integral e ervilhas vermelhas.O consumo dos alimentos ricos em proteina de origem vegetal e muito importante para quem e vegetariano, porque estes alimentos garantem o crescimento dos tecidos, cabelos e unhas.Alimentos ricos em proteina animal: Alimentos Proteina animal por 100 g Carne de frango 32,8 g Carne de vaca 26,4 g Queijo 26 g Salmao 23,8 g Pescada 19,2 g Ovo 13 g Iogurte 4,1 g Leite 3,3 g Alimentos ricos em proteina vegetal: Alimentos Proteina vegetal por 100 g Soja 12,5 g Quinoa 12,0 g Trigo sarraceno 11,0 g Millhete 11,8 g Lentilhas 9,1 g Tofu 8,5 g Feijao 6,6 g Ervilhas 6,2 g Arroz cozido 2,5 g Parauma alimentacao mais saudavel e importante sempre dar preferencia