O consumo de carne vermelha tem sido associado ao aumento do risco para desenvolver doencas cronicas. No entanto, sua relacao com a mortalidade permanece incerta. Estudo publicado pelo Archives of Internal Medicine mostrou que o consumo de carne vermelha pode aumentar o risco de morte, enquanto que a substituicao de uma porcao de carne vermelha ao dia diminui o risco de mortalidade em cerca de 7% a 19%.Um estudo prospectivo longitudinal contou com a participacao de 37.698 homens do Health Professionals Follow-up Study (1986-2008) e 83.644 mulheres do Nurses' Health Study (1980-2008) sem doenca cardiovascular (DCV) ou cancer no inicio da pesquisa. A dieta foi avaliada atraves de questionarios alimentares validados e atualizados a cada quatro anos.Os resultados documentaram 23.926 mortes (incluindo 5.910 por DCV e 9.464 mortes por cancer) durante o seguimento. Apos ajuste multivariado para estilo de vida e fatores de risco alimentares, observou-se que o consumo de carne vermelha processada ou nao processada aumenta o risco de mortalidade geral, por doencas cardiovasculares e por cancer. Estima-se que a substituicao de uma porcao de carne vermelha ao dia por outros alimentos (incluindo peixes, aves, nozes, legumes, laticinios com baixo teor de gordura ou graos integrais) diminui o risco de mortalidade em cerca de 7% a 19%. Outra estimativa e que 9,3% das mortes nos homens e 7,6% das mortes em mulheres podem ser evitadas se todos os individuos consumirem menos de meia porcao de carne vermelha ao dia (cerca de 42 g/dia).Concluiu-se que o consumo de carne vermelha esta associado a um risco aumentado de mortalidade para DCV, cancer e mortalidade geral. A substituicao da carne vermelha por outras fontes de proteina relaciona-se a um menor risco de morte.Fonte: Archives of Internal Medicine, publicacao online, de marco de 2012NEWS.MED.BR, 2012. Consumo de carne vermelha pode aumentar risco de morte. Reduzir pelo menos uma porcao ao dia diminui este risco em cerca de 7% a 19%. Disponivel em: <http://www.news.med.br/p/medical-journal/289015/consumo-de-carne-vermelha-pode-aumentar-risco-de-morte-reduzir-pelo-menos-uma-porcao-ao-dia-diminui-este-risco-em-cerca-de-7-a-19.htm>. Acesso em: 15 mar. 2012. Pesquisadores dos departamentos de Nutricao e de Saude Ambiental da Harvard School of Public Health, em Boston, examinaram a relacao entre uma dieta rica em gorduras e a qualidade do semen, mostrando que as gorduras saturadas estao negativamente relacionadas a concentracao do esperma, mas que uma alta ingestao de omega-3 esta positivamente relacionada a morfologia dos espermatoozoides. O artigo foi publicado pelo periodico Human Reproduction.Dados de 99 homens foram estudados para examinar a relacao entre a ingestao de orduras e a qualidade do esperma. Os niveis de acidos graxos no esperma e no liquido seminal foram medidos por cromatografia gasosa.Os homens eram principalmente caucasianos (89%), com uma media de idade de 36,4 anos, 71% estavam com sobrepeso ou obesos e 67% nunca foram fumantes. A maior ingestao de gordura saturada foi negativamente relacionada a contagem total de espermatozoides no esperma e a sua concentracao. Homens que ingeriam a maior quantidade de gordura saturada tiveram uma contagem 43% mais baixa e 38% menor na concentracao de espermatozoides do que os homens que ingeriam menos gorduras saturadas. A maior ingestao de omega-3 foi relacionada a uma morfologia espermatica mais