La psicologia es la ciencia que tiene entre sus objetivos estudiar y comprender la formacion y el desarrollo emocional y de comportamiento del ser humano. A partir del nacimiento o aun antes, el ser humano comienza a desarrollar una estructura emocional y conductual que llamamos personalidad. Esta estructura se desarrolla a partir de la interaccion de la mente con el cuerpo y el ambiente. La mente trabaja de forma dinamica en sincronia con todos los estimulos internos y externos, realizando en cada momento una evaluacion de la situacion y en consecuencia produciendo emociones, sentimientos y conductas. Obviamente, en los fenomenos de la nutricion, estan los primeros y mas significativos estimulos que el ser humano experimenta, tanto internamente cuanto externamente. Asi, la alimentacion se relaciona fuertemente con las emociones, sentimientos, comportamientos e, inevitablemente, con la personalidad que comienza a tomar forma. Ademas, la alimentacion del recien nacido esta siempre relacionada al contacto con otro ser humano. De esta forma, en el contacto conjunto con los alimentos y con otro ser humano, el nino experimenta una amplia gama de sentimientos y emociones positivas como: el placer del gusto, el carino, confort, proteccion, amor, o sentimientos negativos como: el hambre no saciada, la irritacion, la inseguridad, el descontrol, el miedo y algunas insuficiencias. Los fenomenos de la alimentacion participan, asi, en la estructuracion de la personalidad que se forma desde la mas tierna edad. Todavia podemos decir que el entrelazamiento de la alimentacion con la personalidad continua por toda la vida. Las familias tienen formas variadas de conjugar la alimentacion con diversas situaciones como: conmemoraciones, reuniones, premiaciones, obligaciones, puniciones, compensaciones, etc. Es evidente entonces que la alimentacion esta intimamente ligada a la formacion y manutencion de la personalidad. Cada vez mas, las personas y los gobiernos se preocupan con el control del peso como un factor importante en la salud y, ademas, hay una fuerte exigencia social por la apariencia delgada. Muchas providencias se toman, tanto por los individuos como por los gobiernos en ese sentido. Sin embargo, tipicamente, estas medidas centran los esfuerzos en los aspectos medicos y farmacologicos, en las dietas y ejercicios fisicos. Parece que la personalidad del individuo no esta muy bien considerada en la lucha por el control del peso, y siendo ella el modelo base de la conducta humana, hace falta tenerla en cuenta como parte esencial del problema de control del peso. Siendo asi, entiendo que, juntamente con los profesionales medicos, nutricionistas y educadores fisicos, los psicologos tienen mucho que contribuir trabajando en la personalidad de los individuos, para ayudarles a formar nuevos comportamientos que favorezcan el control del peso. La alimentacion del ser humano es mucho mas que un proceso natural de nutricion fisiologica. Ella esta en la base de la estructura de la personalidad fundida con las emociones y sentimientos positivos e negativos de amplio espectro. Por lo tanto, el problema del control del peso en ninos, adolescentes y adultos necesita considerar aspectos que van mas alla de la nutricion, porque lo que esta en juego es el ser humano en su totalidad, incluyendo sus emociones,