Eu adoro este produto, demorei tempos para ganhar mas, ganhei. Quando recebi num pequeno pote os meus graos de Kefir, fiquei feliz como crianca quando ganha a sua Caloi. Que alegria, com cuidado alimentei os meus graos e deles fiz muitas doacoes. Quando nao esqueco deles na geladeira sempre crio alguma coisa com eles. Voce pode fazer pratos doces, salgados, paes e ate cosmeticos.Basta querer se dedicar a eles e voce tera otimos resultados.O que e o Kefir?Kefir e uma colonia de microrganismos simbioticos imersa em uma matriz composta de polissacarideos e proteinas. Originario do Caucaso e formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles. E conhecido por trazer ao organismo humano diversos beneficios, o que e relatado em varios estudos cientificos por todo mundo.CaracteristicasO metabolismo da colonia de microorganismos consome a lactose e a reduz a caseina, albumina e outras proteinas aos aminoacidos que as constituem, alem de sintetizar acido lactico, a lactase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida. Ainda modificam os sais de calcio para formas mais facilmente absorvidas pelo organismo humano.O preparado pode ser feito com leite de vaca, cabra, ovelha, bufala, egua e ate de camela. Diferentemente do iogurte que e fermentado apenas por lactobacilos, o kefir exige temperaturas mais baixas e e fermentado por mais de quarenta tipos diferentes de microorganismos em sua colonia, incluindo as leveduras (utilizadas na preparacao de diversos produtos, dentre eles: pao, cerveja, vinagre, queijo, vinho, chucrute etc).O Kefir e o produto cuja fermentacao se realiza com cultivos acidolacticos elaborados com graos de Kefir, Lactobacillus kefir, especies dos generos Leuconostoc, Lactococcus e Acetobacter com producao de acido lactico, etanol e dioxido de carbono. Os graos de Kefir sao constituidos por leveduras fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras nao fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus casei, Bifidobaterium sp e Streptococcus salivarius subsp thermophilus.Os graos de Kefir multiplicam-se conforme vao sendo cultivados, quanto maior a temperatura mais activos ficam e por conseguinte aumentam mais rapidamente o seu tamanho, por causa disso, sao tradicionalmente doados e as orientacoes para seu cultivo sao passadas oralmente. Para faze-la e bastante simples, podendo ser misturada a frutas, mel e cereais e utilizada no preparo das receitas que tradicionalmente levam leite ou iogurte. Deve-se utilizar no seu manuseio, instrumentos nao metalicos, dada a possivel reacao do acido da fermentacao com os metais, mantendo-o em locais com pouca luz e de temperaturas exteriores o mais constantes possivel - 15.C ate 40.C - quanto maior a temperatura mais rapida sera a fermentacao, abaixo dos 10.C o kefir entra em estado de hibernacao, por isso se quiser fazer um periodo sem utiliza-lo, guarde-o num frigorifico.O efeito probiotico do KefirMuito se tem dito sobre o Kefir as vezes sem fundamento cientifico. O que ja se comprovou foi a limpeza da membrana intestinal, trazendo grande alivio para muitos sintomas que confundem os diagnosticos medicos. Apesar de pobre na maioria das vitaminas, a vitamina D e muito abundante. Os