Dados epidemiologicos do Ministerio da Saude apontam que 45% das contaminacoes por doencas transmitidas por alimentos ocorrem dentro das casas dos brasileiros. Esse tipo de doenca, responsavel por cerca de 670 surtos com 13 mil doentes todo ano, esta associada principalmente ao manuseio incorreto e a conservacao inadequada de alimentos.Para evitar que os alimentos sejam contaminados por microrganismos nocivos a saude dos seres humanos, e preciso que a populacao tome alguns cuidados que vao desde a compra ate o preparo desses alimentos. E o que a Organizacao Mundial da Saude (OMS) define como as cinco chaves para uma alimentacao segura.Nesse sentido, um aspecto que nao pode ser esquecido e o da limpeza. E preciso lavar as maos antes de iniciar a preparacao dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo. Os equipamentos, superficies e utensilios, como facas ou tabuas de corte, tambem devem estar limpos.Insetos, pragas e outros animais precisam estar longe do local onde a comida sera preparada. Alem disso, as bancadas de cozinhas e as tabuas de corte nao podem ter rachaduras, trincas e outros defeitos que favorecam o acumulo de liquido e sujeiras.Outra recomendacao da OMS e separar os alimentos crus dos cozidos para evitar a contaminacao cruzada. Isso porque, alimentos crus, especialmente carnes, peixes e seus derivados, podem conter microbios perigosos que podem ser transferidos para outros alimentos, durante sua preparacao ou armazenamento.A temperatura tambem e fundamental para evitar a contaminacao. Um cozimento adequado, a uma temperatura acima de 70oC, consegue matar quase todos os microbios presentes nos alimentos. Para ter certeza do cozimento completo, principalmente em carnes bovinas e de frangos, deve ser verificada a mudanca da cor e textura na parte interna do alimento.E preciso lembrar que em condicoes ideais, uma unica bacteria pode se multiplicar em 130 mil em apenas seis horas. Uma temperatura abaixo dos 5oC ou acima dos 60oC retarda essa multiplicacao. Por isso, alimentos cozidos nao podem ficar por mais de duas horas a temperatura ambiente, os alimentos pereciveis devem ser refrigerados e os cozidos permanecer quentes ate o momento de serem servidos.Por fim, o cidadao deve conhecer a procedencia do alimento que consome. Nesse quesito, e fundamental verificar se o supermercado ou estabelecimento comercial apresenta condicoes adequadas de conservacao dos alimentos oferecidos, inclusive com presenca de termometro, em refrigeradores e congeladores, para controle da temperatura.Criterios como proximidade de casa e preco dos produtos nao sao suficientes na hora da compra de alimentos. Para garantir uma alimentacao mais segura, o consumidor brasileiro precisa agregar, ao seu dia- a- dia, conceitos como limpeza e organizacao dos ambientes, nos quais compra sua comida. Fonte : ANVISA Dor abdominal, diarreias frequentes ou constipacao, gases, e ainda, depressao ou ansiedade? Voce pode ter a chamada Sindrome do Intestino Irritavel. Aprenda o que e e o que fazer para lidar com ela.A sindrome do intestino irritavel e um disturbio intestinal funcional comum caracterizada por desconforto abdominal recorrente e funcao intestinal anormal. O desconforto frequentemente se inicia apos a alimentacao e desaparece apos a evacuacao. Os sintomas podem incluir colicas, nauseas, distensao abdominal, gases, constipacao, diarreia e uma