Esta tecnica acaba por eliminar os microrganismos da superficie do legume, mantendo-a limpa. Na verdade os vegetais deveriam ser congelados apos a colheita, mas como isso nao e possivel, faca-o assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados, num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita ate o fornecedor, mais o tempo que ficam nas gondulas, os vegetais ja perderam parte dos nutrientes, entre 10% e 45% (dependendo do legume).TUDO PODE SER CONGELADO?Quase, sempre temos as excecoes, no caso: tomate, rabanete, pepino. A batata, por exemplo, nao pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contem, absorve muita agua, amolece, esfarela e escurece, a nao ser na forma de pure, bolinhos ou sufles. Mas os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderao muito menos nutrientes.COMO CONGELAR?Para congelar os vegetais, e necessario que estejam limpos e descascados. Devem ser escaldados em agua fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em agua com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque termico, esse processo se chama branqueamento. Com esse procedimento os vegetais manterao sua cor, sabor e textura, alem dos nutrientes.A seguir uma tabela para branqueamento dos vegetais:QUANTO CONGELAR?Congele em porcoes pequenas, em sacos plasticos, tirando o maximo de ar possivel. Nunca use o papel aluminio para embalar, pois ele grudara no alimento. Para descongelar pode levar direto ao forno microondas, sabendo que tera que cozinhar mais, ja que eles sofreram apenas um pre aquecimento.Dicas :- Brownies e Cookies: eles terao um prazo longo de validade, apenas se lembre de colocar etiqueta no saco plastico para lembrar quando congelou. Voces pode manter congelado por alguns meses.- Paes e Muffins: Tambem podem ser congelados por alguns meses. Apenas coloque dois sacos plasticos em volta para garantir que a temperatura nao queime o alimento.- Cupcakes e Bolos: Podem ser congelados por um bom periodo tambem. Ja testei e o bolo fica exatamente com o mesmo gosto!!!- Tortas: SIM!!! Mas sempre antes de assar, congele a torta crua e depois descongele para assar!- Margarina/Manteiga: Se comprou mais manteiga do que precisava, e so colocar no freezer e depois descongelar quando for usar.- Queijo: se precisar congelar, apenas corte em fatias antes e coloque em saquinhos.- Legumes e Ervas: basicamente todos eles. Continuarao deliciosos e voce nao desperdica alimentos!- Sopas: Todas as sopas podem ser congeladas. Eu sempre faco mais porcoes para congelar.- Molho de macarrao: molho de tomate, pesto, branco etc...super util para aqueles dias que voce nao quer cozinhar. Tambem faco mais porcoes para deixar congelado.- Carnes, peixes e frango: Lembre-se de sempre deixar as datas de quando congelou, mas normalmente voce pode deixar guardado de 6 meses a 1 ano.E lembrem-se: congelou uma vez, nao pode mais congelar!Materia retirada de 2 sites: Blog Enfim Casada e http://resumodamoda.com/ O Que e o GLUTEN?O gluten e uma substancia fibrosa, elastica, pegajosa, de coloracao ambar, formado pelas proteinas quando a farinha de trigo e misturada com agua e submetida a