de abril de 2012, com Rosana Figueiredo Por Lorena Beekhuizen Perfil da entrevistada: Rosana Figueiredo, nutricionista, responsavel pela gestao, supervisao e producao do refeitorio da Cervejaria Petropolis, onde serve aproximadamente 650 refeicoes diarias. Atua na area ha mais de 20 anos, acumulando vasta experiencia ligada a elaboracao de refeicoes destinadas ao cumprimento de objetivos distintos na area de nutricao, tem desenvolvido seu trabalho, durante esse periodo, em grandes empresas, SPAS entre outros. Iniciando nossa entrevista gostaria que nos falasse, um pouco, sobre quais sao as preocupacoes com a alimentacao que a empresa, em que trabalha atualmente, tem, e as suas como nutricionista da mesma.Tanto a empresa, quanto eu, nos preocupamos em oferecer uma alimentacao saudavel e de qualidade, seguindo todas as normas sanitarias, os criterios higienicos e buscando a satisfacao dos nossos clientes. Em relacao a composicao do cardapio, gostariamos de saber se existe, por parte da empresa, a consciencia dos beneficios que podera usufruir, caso busque oferecer aos seus funcionarios uma alimentacao balanceada e saudavel. E se a mesma tem uma politica especifica para alimentacao.Acredito que sim, pois a empresa alem do cardapio normal, que ja e balanceado, oferece outra opcao de cardapio mais ligth, que nomeiam como Bem estar. Nele, sempre e oferecido uma carne grelhada, arroz integral e vegetais refogados. Voce concorda que uma alimentacao saudavel fornecida pela empresa, reflete positivamente no funcionamento da mesma?Com certeza, pois aumentara a produtividade dos funcionarios, que terao mais disposicao para o trabalho, e tambem diminuira o numero de faltas, devido aos beneficios que terao em sua saude.O que considera como sendo uma alimentacao saudavel?Uma alimentacao saudavel e aquela que contem todos os nutrientes: proteinas, carboidratos, gordura, vitaminas e sais minerais; preconizando gorduras de origem vegetal, carboidratos complexos, fibras, e proteinas de alto valor biologico. Alem disso, e importante que haja a ingestao de pelo menos 2,5l de agua diariamente. Durante todos esses anos que vem atuando na area, voce percebeu mudancas a respeito da conscientizacao das empresas, e principalmente dos individuos, sobre a necessidade da criacao de um bom habito alimentar?Sim, ha alguns anos atras poucos escutava-se falar sobre a criacao de um habito alimentar saudavel. Atualmente a midia tem focado bastante nesse assunto, e a facilidade de acesso que temos aos meios de comunicacao, vem ajudando bastante na conscientizacao das pessoas para esse aspecto. Estamos sempre recebendo informacoes sobre varias pesquisas, e elas nos mostram que a alimentacao tem sido uma aliada na prevencao e tratamento de varias doencas: obesidade, infarto, derrame, diabetes, cancer, consideradas as doencas que mais matam no mundo.Essa nova visao sobre a importancia da manutencao de uma dieta saudavel vem transformando os habitos alimentares dos brasileiros? Em que proporcoes?Sim, devido a facilidade de acesso aos meios de comunicacao os brasileiros estao mais bem informados sobre esse assunto, e com isso, vem transformando os seus habitos alimentares. Quais os prejuizos que a falta de uma alimentacao saudavel podem causar?O consumo insuficiente ou excessivo de alimentos pode levar a desnutricao ou ao aumento de peso, alem de provocar o surgimento de varias doencas, como citei acima: diabetes, problemas de