Sim, o aniversario ja passou... Mas minha nostalgiacontinua. E a velhice, dirao alguns maledicentes. E fevereiro, direi eu. E umpouquinho de tempo para pensar e escrever. Ontem estava assistindo a um programa de variedades natelevisao, enquanto almocava. E impressionante, eu nao me contento em comer acomida do meu prato, eu tenho que comer com os olhos os pratos que nao possocomer. Masoquismo? Talvez, mas adoro ver programas de culinaria quando almocoou janto sozinha.E foi em um desses programas que comecei a pensar (ai, essevelho vicio) nas coisas que perdemos porque complicamos. Antes, haviacozinheiras e cozinheiros, agora, ha chefs.Antes, as pessoas cozinhavam, faziam um rango legal; agora elas se dedicam aculinaria ou, se for mais chique ainda, a gastronomia. Antes, a gente reunia opessoal em casa, preparava a janta (e nao um jantar), algo bem gostoso paracomer como se nao houvesse amanha; hoje, vemos propagandas de receitas paraimpressionar os amigos. Se eles sao realmente seus amigos, para queimpressiona-los? Ou se eles nao sao tao seus amigos (a ponto de ser precisoimpressiona-los), por que convida-los para comer na sua casa? Sao perguntas queperturbam o meu coracao... Comer e algo necessario, instintivo, e tambem prazeroso.Ultimamente, o ato de comer tem perdido essa naturalidade, tem se tornado quaseum ritual, seja medico, seja educativo (nunca vi tantas criancas com problemaspara comer), seja de sofisticacao social. Algo que me incomoda e ver receitassimples e populares se transformando em gourmet e so colocar esse adjetivomagico e tudo fica chique e triplica de preco. Antes, pao com mortadela eracoisa de pobre, mas depois que virou patrimonio do Mercado Municipal de SaoPaulo (que de mercadao nao tem nada!), a mortadela subiu de preco. Como costuma-sedizer: alegria de pobre dura pouco... E a mudanca de nomes? A asinha do frangoera coisa de pobre, mas ai foi rebatizada de drumete (olha que chique!), e onovo nome justifica novos usos e precos.Mas nada me choca mais do que o food truck! Eu ouvi um colega falar essa palavra, e depois, elaapareceu justamente no programa culinario que eu assisti ontem. Brasileirosfalando da culinaria dos food trucks!Onde foi parar a nossa boa e velha barraca de comida, nosso conhecido trailerde lanche, nossa tradicional comida de rua? Para que adotar uma palavraestrangeira se ja temos estas, tao boas, conhecidas e eficientes nacomunicacao? Explica-se: e que o foodtruck e diferente, ele traz um cardapio gourmet! Ah, bom! Lembrei-me do trailer de lanche preferido da minhaadolescencia (Cacapava tinha dezenas deles e nao tinha Mc Donalds!): o Trailerda Tonha. O seu melhor sanduiche se chamava Frangao: peito de frango cozido edesfiado, frito na chapa com bacon, ali na sua frente, pois ja se comecava acomer pelo cheiro. O pao tostando, ao lado, ansioso pelo recheio, e voce, pelosdois... Ela jogava uma colher generosa de vinagrete, esperava o recheio secar,jogava em cima uma boa quantidade de mussarela ralada, que derretiamaravilhosamente. Tudo isso ia para o pao enorme. E para suas papilasgustativas ansiosas!A gente atravessava a cidade para comer umfrangao da Tonha, a pe ou de bicicleta. E nao tinha chef, nem cardapio gourmet,nem ingredientes importados. Saudade dessa comida tao simples, taodespretensiosa,