Paris est synonyme de macaron du moins pour les etrangers mais pas pour les francais qui considerent le macaron comme un gateau comme un autre. (Totalement comprehensif car il y a plein de choix delicieux...)Il existe a Paris beaucoup d'adresses ou l'on peut trouver de tres bons macarons, mais si vous desirez deguster les incontournables allez...Chez Pierre Herme ou Chez Laduree...irresistibles!!!Chez Pierre Herme (http://www.pierreherme.com/storelocations/)Chez Laduree (http://www.laduree.fr/)Etant tombee amoureuse de ce petit gateau bien moelleux et fondant je me suis lancee un defi: apprendre a confectionner ces delicieuses douceur pour ensuite me mesurer aux plus grands.C'etait durant mes reflexions de pre trentenaires et fortement motive par un livre que ma jolie professeur Marie-Paule m'a offert, sur les macarons et aussi par un cour de cuisine offert par mes grandes amis Linda et Sandra. Je me suis donc inscrite a un cours de patisserie a L'Atelier des Chef (www.atelierdeschefs.fr) et aussi a La Cuisine de Paris (http://www.lacuisineparis.com/).Me voila partie a mon cours toute excitee! Je rentre dans le vif du sujet et vous donne directement la recette.Macaron Passion ChocolatIngredients (pour environ 70 biscuits)Appareil a macarons300g de poudre d'amande300g de sucre glacePincee de colorant110g de blanc d'oeuf (pour info, chaque oeuf 30g)Meringue italienne300g de sucre75g d'eau110g de blancs d'oeufDirectionsMelanger le sucre glace, la poudre d'amandes et les colorants; tamiser. Ajouter 110g de blancs d'oeuf.Meringue italienne: mettre le sucre et l'eau dans une casserole et portet a 118C. En meme temps, battre les blancs d'oeuf en neige, puis verser le sucre cuit en fillet sur les blancs d'oeuf. Fouetter jusqu'a ce que le melange soit redescendu a 50C. Melanger delicatement la meringue au melange de poudre d'amandes/sucre glace jusqu'au ruban.Avec une poche munie d'une douille de 10, former de petits ronds reguliers. (cette partie - pas facil, il faut le dire, hehe) Laisser crouter 30 minutes. Cuire a 160C pendant 12-14 minutes. Laisser refroidir sur la plaque. Garniture Fruit de la PassionIngredientsPuree de fruit de la passion 280gSirop glucose 42gChocolat au lait 580gBeurre 105gDirectionsFaire bouillir la puree de passion avec le sirop de glucose puis verser en 3 fois sur le chocolat a chaque fois en melangeant bien. Ajouter ensuite le beurre puis reserver la ganache et mettre au froid. Utiliser celle-ci a bonne consistance.---------------------------------------------------------------------------------------------------L'experience etait a la hauteur de mes attentes. Maintenant je vais essayer le cour de patisserie de la Marie de Paris! Si ca vous dit, venez tenter et mettre la main a la pate, ma porte est grande ouverte!**Avec la participation exceptionnelle de Marie-Paule Querida mae FELIZ ANIVERSARIO!! Que voce tenha um dia muito especial, um dia cheio de carinho e amor, um dia rodeada pelas pessoas que ama e que te fazem sorrir. Muita saude, paz, luz e amor sempre!Obrigada por todos os ensinamentos, todo amor e toda cumplicidade de amiga!Obrigada por me mostrar o significado de humildade e simplicidade, de me ajudar a encontrar os maiores valores da vida em pequenas coisas...obrigada por me proporcionar a realizacao de tantos sonhos e de me permitir te levar em todos eles. Obrigada por nos amar com tanta dedicacao. Obrigada meu pai, por