A ideia de degustar Buenos Airessempre foi almejada pelo Projeto Umami. A capital portena e famosa por suascharmosas cafeterias que nos convidam a saborear diferentes tipos de cafe,especialmente brasileiros e colombianos. Os argentinos adoram cafe, e nestesentido se parecem muito com nos, os brasileiros.A intencao era a de mergulharnesta cidade em busca de experiencias. Mas precisavamos ir alem. So conhecercafeterias e beber bons cafes com os hermanos nao caracterizam uma experienciacompleta. Para isso, e preciso despertar os sentidos, despertar olhares, e maisque tudo, atingir verdadeiramente as pessoas.A ida a Argentina foi motivadapelo convite que recebemos para apresentar o Projeto Umami no Seminario sobreComercio Exterior e Negociacoes Internacionais, realizado por uma parceria entre a Yuntas Internacional e a UniversidadeTecnologica Nacional de Buenos Aires (UTN), fundada em 1959[1].O convite da palestra tinha como objetivo abordar as relacoes comerciais entreBrasil e Argentina, tendo o cafe como um estudo de caso.Em algumas palavras: o Brasil e omaior produtor e exportador de cafe do mundo, embora poucos brasileiros saibamdisso. Neste sentido, o Projeto Umami visualizou uma oportunidade de levar esteconhecimento para os estudantes e profissionais de Comercio Exterior queestavam em Buenos Aires e participavam do seminario. A logica por tras desta escolhae despertar o olhar dos futuros profissionais desta area para a questao do cafebrasileiro, umas das mais importantes commodities do pais. Nao seria exagero dizer que oBrasil perde nesta balanca comercial, uma vez que exporta muito grao de cafe crupara paises que irao torra-lo e revende-lo no mercado externo por um preco maisvalorizado. E mais que isso, o pais perde a chance de exportar um produtoexcelente, finalizado aqui, de maior valor e que poderia contribuir para o desenvolvimentodo nosso controle interno de qualidade. As exportacoes de cafe torrado einstantaneo, ainda que significativas, sao muito pequenas neste cenario, emboraa Argentina figure entre os principais importadores deste produto em sua fasefinal. E ainda nem estamos falando de cafe de muita qualidade, cafe especial deorigem brasileira.Importante deixar claro que oProjeto Umami nao tem como meta somente fazer uso da cadeia produtiva do cafepara promover o turismo. Mais que isso, temos o entendimento de que a atividadeturistica e uma ferramenta extremamente importante que pode, e deve, serutilizada para a valorizacao de um dos nossos principais produtos comerciais,de importancia incontestavel para nossa historia e cultura.Por esta razao, alem deabordarmos na palestra a questao das relacoes comerciais envolvendo o cafebrasileiro, decidimos utilizar este momento para apresentar o cafe especialpara a turma, totalmente leiga no assunto. Esta parte costuma ser muitointeressante, pois as primeiras reacoes costumam ser de surpresa: Nossa, nemsabia disso... O momento da descoberta e sempre encantador. Mas nao bastaapenas falar sobre cafe gourmet, cafe especial... Imprescindivel tambem apresentaro profissional do cafe, o Barista! Uma palestra sobre cafe costumaencher a boca de agua... E mesmo um convite para o despertar dos sentidos. Comos sentidos dispersos, ja poderiamos passar para a outra parte da experiencia: Entao,quem gostaria de nos acompanhar para uma degustacao de cafes especiais?Ao lado da UTN existem dezenas de cafeterias,dentre elas algumas Starbucks, rede norte americana. Apesar de suas cafeterias espalhadas pelo globo nao apresentarem ao cliente o trabalho