05/09/2013PorNoemia LopesAgenciaFAPESP Umagoma de mascar feita com probioticos microencapsulados, que sao liberados com amastigacao, produz compostos que inibem a acao de microrganismos cariogenicos.A descoberta e resultado de pesquisas desenvolvidas ao longo dos ultimos tresanos na Faculdade de Ciencias Farmaceuticas (FCFAR) da Universidade EstadualPaulista (Unesp) de Araraquara.Experimentosin vitro apontaram a especie Lactobacillus acidophilus como amais apropriada para o desenvolvimento desse novo chiclete. Em consequencia datecnologia aplicada, o probiotico e capaz de sobreviver as condicoes deprocessamento, permanecer vivo dentro da goma (sem refrigeracao), resistir aomaior periodo possivel de estocagem, atender a certas exigencias de percepcaosensorial (gosto, textura, cor e odor) e, enfim, ser liberado pela mastigacaona cavidade oral, produzindo compostos que combatem o Streptococcus mutans,um dos principais patogenos causadores da carie.Estudos invivo realizados com 65 voluntarios mostraram que mascar a goma feita commicrorganismos probioticos aumenta em ate mil vezes a presenca do Lactobacillusacidophilus na saliva. Isso indica que a sua utilizacao pode beneficiar otratamento da carie, afirmou Elizeu Antonio Rossi, professor da FCFAR a AgenciaFAPESP.Rossiorientou a farmaceutica Nadiege Dourado Pauly-Silveira na tese de doutorado que deu origem a nova goma ecoordenou um Auxilio Regular vinculado ao estudo.De acordocom o pesquisador, a equipe da FCFAR/Unesp ja estudou e desenvolveu produtoscom microrganismos probioticos em busca de beneficios especificos para doencascoronarianas, cancer de colon e de mama, osteoporose e diabetes.Umdiferencial interessante dessa nova pesquisa na cavidade oral e que a acaoprobiotica e local. Ou seja, provavelmente nao se trata de uma acao sistemica,que necessariamente envolva efeitos a partir da adesao do microrganismoprobiotico no intestino, contou.Pesquisascientificas anteriores ja haviam apontado que o uso de probioticos de fato semostrava viavel para a alteracao da microbiota oral: probioticos e patogenoscomo o Streptococcus mutans podem competir por receptores de adesao enutrientes sem contar que os primeiros produzem compostos capazes de inibir odesenvolvimento dos segundos, aspecto sobre o qual Rossi e Pauly-Silveira sedebrucaram.Etapas edesafiosUma vezque os experimentos in vitro comprovaram a eficacia do Lactobacillusacidophilus na inibicao do Streptococcus mutans, os pesquisadorestestaram metodologias conhecidas e variadas de microencapsulacao dosprobioticos. O estudo envolveu adaptacoes e associacoes de tecnicas queresultaram em um pedido de patente, atualmente em fase de analise.Revestiros probioticos adequadamente permitiu superar uma serie de obstaculos, comomanter esses microrganismos vivos dentro da goma tanto no que se refere aocalor empregado no processamento do produto quanto na temperatura ambiente emque seria armazenado pelo maior tempo possivel de estocagem e sem prejudicargosto, textura, cor e odor, explicou Rossi.Osdesafios seguintes foram assegurar que o microencapsulamento nao estivessehermetico demais a ponto de impedir a liberacao dos probioticos durante amastigacao, bem como analisar a aceitacao do produto. Para tanto, 65voluntarios experimentaram a nova goma.Aquantificacao dos probioticos disponibilizados pela goma exigiu coletas desaliva e contagens em meio de cultivo, antes e depois de dez minutos demastigacao.Constatamosque a quantidade de Lactobacillus acidophilus presente na salivaaumentou em ate mil vezes. Ja em relacao a aceitacao, a nova goma recebeu mediaem torno de sete em uma escala ate nove resultado semelhante ao alcancadopelo produto padrao, o que nos leva a crer que a introducao dos probioticos naoafeta negativamente a percepcao sensorial , afirmou Rossi.O Lactobacillusacidophilus permaneceu viavel dentro da goma por 154