Possui forma cilindrica, fabricado com leite desnatado e um queijomagro, de cor clara e de gosto mais acentuado de acordo com a maturacao. E umproduto da Comune di Albaredo e dasComuni della Bassa-Media Valtellina."Semuda"Queijode leite pasteurizado, magro e de medio-longa maturacao. Possui massa mole de corbranca (tendendo ao amarelo durante o verao). E um produto do territorio de Valmalenco."Valtellina Scimudin"Valtellina ScimudinScimundinnasceu provavelmente como queijo caprino e, em seguida com o progressivoabandono da criacao caprina, passou a ser produzido exclusivamente com leite devaca. Todavia em algumas regioes do Vale de Valtellina permaneceu a producao dequeijo com leite de cabra ou misto. E um queijo de maturacao rapida, gordo, demassa mole, com cor variando do branco ao amarelo palha e de sabor doce ecremoso. Produto tipico da Comune di Bormio, hoje e produzido em toda aProvincia de Sondrio.EmbutidosBresaola BresaolaBrezavola,Brisaola ou Brazavola sao termos antigos para indicar o uso do sal ede braseiros na conservacao e na secagem das carnes. Assim nasce o salame Bresaolaque desde a idade media conserva o gosto e tradicao. E um produto produzidocom carne de novilho salgada e maturada, possui um perfume delicado eligeiramente aromatico. E consumida fatiada em laminas, temperada com azeite deoliva, pimenta e limao acompanhadas de folhas de rucula e polvilhadas comqueijo parmesao. Mas a forma mais simples e refinada de saborear esse salame esem duvida nenhuma sem tempero.Outros produtos tipicos"Carcent"CarcentEum pao feito com nabo branco triturado misturado a massa de pao, possui forma de rosca, um gosto amargo e corde avela. A massa e composta de farinha, sal, agua, levedo natural e nabos(colhidos no outono). Costuma ser consumido em substituicao ao pao comum. Produtotipico da Comune di Livigno."Pandi Segale"Pan di SegaleRoscabaixa de farinha de centeio ou misturada a farinha de trigo. Possui cor escura e se consome como pao branco ou quando seco cozido como "pizzoccheri". Produto tipico deValtellina.DocesPanonPanonDoce natalinofeito com castanhas, figos secos, avelas, nozes, uva passa e licor. Biscotin de ProstBiscotin de ProstEuma especialidade tradicional da Comune di Piuro em Valchiavenna. Esses biscoitinhosfrageis sao preparados ainda hoje com ingredientes elementares como manteiga,farinha branca e acucar. Possuem cor dourada e forma de pequenos discosredondos, com perfume tipico de produtos de forno e de sabor doce eintensificado de manteiga. Consomem-se acompanhados de cha, mas tambem sozinho. Sao confeccionadosa seculos a mao como se fossem uma obra de arte."Brasadella (Dolce)"BrasadellaEuma rosca doce de aspecto escuro e massa mais clara internamente. E umproduto das Comune de Teglio e Tirano. Buscel di FichBuscel di FichPaodoce com figos em forma de baguete. Possui cor escura, e macio quandofresco e mais consistente com o passar do tempo. Produto tipico de Valtellina di Tirano.CupetaCupetaBiscoitobiju recheado com mel e nozes. Produto tipico de Valtellina."Panun"PanunPaodoce preparado com farinha de centeio, farinha branca, levedo natural, nozes,figos e castanhas secas e, algumas vezes, tambem com amendoas e uvas, alem demanteiga, acucar e uma pitada de sal. Possui sabor delicado. Produtotipico de Valtellina."Torta di Fioretto"Torta di FiorettoEuma Focaccia doce feita com trigo-sarraceno, de aspecto escuro, podendo serredonda ou retangular. Possui sabor doce e caracteristico do trigo-sarraceno. Produto tipico de Valchiavenna.VinhosDentre osvinhos D.O.C. (que sao apenas tintos) encontramos