E POSSIVEL RETARDAR O ESCURECIMENTO DE FRUTAS DESCASCADAS E CORTADAS?Nos alimentos, a cor e uma das caracteristicas que mais chama atencao dos consumidores. Quando uma fruta, como a banana ou a maca, e descascada, amassada, cortada ou triturada, logo ela se torna escura. Esse escurecimento e devido a presenca de uma substancia organica chamada orto-hidroquinona que reage com o oxigenio do ar produzindo a a orto-benzoquinona, que e marrom. O experimento realizado nessa semana teve como objetivo verificar se e possivel retardar o escurecimento de um pedaco de maca utilizando acucar, suco de limao e um comprimido de vitamina C pulverizado. Os alunos verificaram que a adicao de acucar pouco interferiu no escurecimento da maca, enquanto que o limao e o comprimido de vitamina C diminuiram a velocidade de oxidacao e por esse motivo podem ser chamados de aditivos quimicos. Tanto o limao quanto o comprimido de vitamina C retardam o escurecimento da fruta porque o acido ascorbico, neles presente, se oxida preferencialmente a orto-hidroquinona.Fonte de Referencia: SANTOS, Widson Luiz Pereira dos (coordenador). MOL, Gerson de Souza (coordenador). QUIMICA E SOCIEDADE . Ed. Nova Geracao, - 1a Edicao - Sao Paulo - 2007 O museu era o guardiao dos tesouros da classe dominante, principalmente obras de arte e objetos exoticos resultantes de espolio de guerra ou viagens de descobrimento.No seculo XVII somente viajantes distintos e cientistas podiam apreciar as colecoes e os jardins botanicos dos principes europeus. A partir de 1700, a Galeria Imperial de Viena, o Palacio Quirinal de Roma e o Palacio Escorial da Espanha permitiram o ingresso do publico mediante o pagamento de uma taxa [...]As colecoes refletiam a vaidade dos seus donos, mostrando riquezas, na forma de obras de arte amontoadas. Ja os denominados gabinetes de curiosidades acumulavam coisas exoticas e raridades algumas falsificadas, como as sereias e o unicornio marinho.Entre 1795 e 1799, o Louvre (espolios de guerra de Napoleao). Foi considerado desde o inicio um museu do povo no qual qualquer pessoa podia ingressar sem pagar. Seu objetivo fundamental era educar as pessoas no sentido de inculcar os valores burgueses apos a revolucao.Na Inglaterra, a situacao nao era a mesma. Ate o seculo XIX, o Estado nao deu apoio aos museus, argumentando que nao era de incumbencia do governo de Sua Majestade dar luxos ao povo.De certa forma, compreende-se que uma exposicao sobre as ultimas novidades da tecnologia tivesse mais sentido para a classe operaria do que obras de arte que estavam longe da sua compreensao ou dos montes de objetos amontoados nas salas dos museus sem explicacao.A partir da decada de 1930, com as mudancas antes mencionadas no conceito de historia e com a revisao dos metodos de trabalho na antropologia, os museus mergulharam num periodo de crise.Por sua vez, a historia passou a dar importancia a grupos sociais antes ignorados e as inovacoes comecaram pelo redimensionamento das funcoes pedagogica e social da instituicao museistica, procurando romper com o tradicional e buscando intensificar as relacoes com o publico.Em 1946, foi constituido dentro das Unesco, o International Council of Museums (Icom), Conselho Internacional de Museus, sediado