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Gostaria de parabenizar a todos os formandos do 3o ano do Ensino Medio do CAIC - Arvore Grande, mas principalmente, aos meus queridos afilhados do 3o 8. Que suas vidas sejam cheias de sucessos.Segue abaixo o meu discurso. Foi feito de coracao. Sem enrolacao nem palavras soltas, mas e a manifestacao do meu sincero sentimento."Caros alunos: E umahonra para mim, ser convidado a ser o paraninfo de voces. Oorgulho que eu tenho de estar aqui e porque eu considero o trabalho deprofessor como algo relevante e significativo para mudar o mundo e desenvolveras pessoas. Se voces me convidaram, e porque de alguma forma consegui fazerisso durante o tempo que voces passaram pelo curso. Muitacoisa passou nesses tres anos, mas nao quero focar no passado, pois este naopodemos alterar. Mas quero focar no que ainda ha por vir. Ofuturo! Para alguns, o futuro significa o fim da Historia. Mas acho que aindatemos muita historia pela frente. O chanceler Gorkon chamava o futuro de TerraDesconhecida. Muitas pessoas tem medo da mudanca que essa terra desconhecidapode trazer, mas, o que seria da Historia se os grandes desbravadores,cientistas e pensadores tivessem medo do desconhecido? Hoje,voces se despedem desse ciclo, e iniciam outro. Seja numa faculdade ou em umemprego. O importante e voces fazerem o melhor, nao importa onde. Tentem sersempre os melhores, fazer o melhor de voces. Assim, a terra desconhecida naosera tao assustadora.Toda a equipe do CAIC, queesteve sempre comprometida com a aprendizagem plena e efetiva de cada um devoces, passa agora a ser uma torcida. Mirem seus pais, avos, tios, professores,enfim, para neles encontrar exemplo e abrigo; e foquem em voces para umasimples tarefa: conquistar o mundo.Simples porque:1. Voces sao tao grandesquanto o sonho que nutrem!2. Voces devem ser a mudancaque querem para o mundo e para a vida de cada um de voces!E 3. A vida, bom, a vida euma palavrinha que pode encontrar sinonimo numa outra tambem de quatro letras:LUTA. Agora ehora de voces partirem... Entao, virem a segunda estrela a direita, e sigam ateo amanhecer. Vidalonga e prospera. Obrigado."Mais uma vez, SUCESSO!Um abraco a todos! Opa!! Blz??Entao, alem das normas anteriormente passadas aqui, aqui vao outras regrinhas, para trabalhos enviados via e-mail.1 - Os trabalhos tem que ser em PDF, identicos ao que seria se fosse impresso.2 - Caso nao consiga salvar o arquivo em PDF, baixe um programa que faca essa conversao aqui.3 - No nome do arquivo do trabalho, coloque a serie e sala, e pelo menos o nome de um dos componentes do grupo.4 - No titulo do e-mail, escreva a sua sala (Ex: 1o N5, 3o N9, 2o 8, etc.).5 - Enviar no e-mail hallandb@hotmail.comE isso!! Hasta luego!Flws... Ola, pessoal. Segue abaixo a lista dos alunos que deverao fazer a recuperacao de Biologia. Lembrando que alguns destes podem ja estar reprovados direto, por terem ficado de recuperacao de mais de 3 materias. Por isso, confiram com a Donisete (noturno) ou Luciane (matutino).A recuperacao consiste em um trabalho valendo 30 pontos, e duas avaliacoes no valor de 35 cada.As avaliacoes serao aplicadas nos dias 12 e 13/12 (quarta
e quinta).BOA SORTE!1o 4Adriellen Barbosa P. VelosoCaroline Cristina M. da CunhaJorge Felipe DomingosKaue de Carvalho Santos NetoMarco Aurerio T. CarvalhoStefany Franco NarcizoThauane Thamara B. de SouzaVinicius Rocine MarcondesAline Leite Fernandes1o 5Caio Nicholas V. PereiraKaren Eustaquio LoiolaLuiz Eduardo da Silva DavidRayan de Faria PintoWesley Almeira da SilvaMatheus Lopes EgidioLeandro Cesar P. Fernandes2o N - 2DDanilo Vieira SoaresKesley F. Barbosa Apolinario3o 8Alex Juliano P. SilvaTatiane Braganca de AguiarEricklis W. Soares Dias3o9Amanda dos Santos RibeiroDarlles Mendonca de Souza (chance para apresentar o trabalho)Jailma Teles de CarvalhoVanessa Caroline C. Curitiba (chance para apresentar o trabalho)Maira Francisca Pereira2o 5 - ManhaCamila Ribeiro JanuarioFelipe Braganca AguiarAnna Livia de Melo Ferreira2o6 - ManhaMatheus Bino TeixeiraPara o restante que nao ficou de recuperacao: BOAS FERIAS!E, para todos: FELIZ NATAL E UM OTIMO ANO NOVO!
aceitou o desafio de criar grandes vinhos tranquilos com vocacao para o envelhecimento e que imprima todo o carater da regiao das frias colinas trentinas. Elegante e aristocratico, teve como base a uva Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc. Vinho muito delicado com aromas intensos de fruta madura, floral, medio corpo e acidez adeuqda com toque herbaceo final agradavel. Preciso toma-lo novamente pos creio que seja perfeito para harmonizar com queijos frescos e pratos leves minimalistas de frutos do mar. So nao entendi o simbolo presente na etiqueta semelhante ao "Biohazard" ou "infectante", vou perguntar ao produtor e depois conto pra voces.2 - Flechas de los Andes Gran Corte 2007 - Baron Edmond de Rothschild - Mendoza - Argentina. Fruta, corpo e estrutura traduzem esse corte quase que bordales se nao fosse pela marcante presenca da Syrah em 30% unida as Malbec 60% e Merlot que amadureceram por 14 meses em barrica de carvalho frances novo. Vinho com a cara de seu enologo ou consultor Michel Rolland; violaceo e impenetravel a luz que pode manter-se em garrafa por muitos anos.3 - Terres Brulees 2007 - Cornas - Cote du Rhone - Franca. Feito com uvas Syrah plantadas a margem direita do Rhone; em terracos graniticos voltados para o sul, que facilitam a absorcao de todo o sol sendo apelidadas de terres brulees. Feito pelo enologo da nova geracao Jean Luc Colombo, ele denota todo o carater especiado e frutado da cepa Syrah tornando-a menos truculenta que seus pares tradicionais de Cornas geralmente definidos como chicotadas na lingua. Presenca de framboesa, violeta, licor de cacau com toques defumados sao embalados numa bela acidez e corpo com taninos bem elegantes. Para ilustrar "Cornas" deriva do Celta ressecado ou queimado, e que justifica seu rotulo com velhas parreiras tostando ao sol, para mim foi o melhor vinho da noite. Com noventa e poucos de Parker, Jean Luc Colombo e seus novos vinhos despontaram inveja e desafetos para com os produtores tradicionais dessa pequena regiao.Finalmente conseguimos chegar a uma modelo de degustacao onde todos os confrades sairam satisfeitos e pudemos desfrutar de grandes momentos!Abraco a todos os malas!
engarrafamento, afinando por um ano antes de ir ao mercado. Alcool de 14,5%. O Solaia foi a mesa da Confraria dos Malas na reuniao de 16 de junho ultimo, sendo que as notas de degustacao serao feitas pelo confrade Bob Marino, em seu proximo artigo Mas ... acautelem-se os leitores o assunto nao termina por ai... Os Supertoscanos vao ainda render muito... Haja polemica ... Hehehe !!!!!!!!!!* Alem de enofilo e mala; Jose Eduardo de Lorenzo tambem e medico.
Procurando a palavra terroir no dicionario de frances-portugues voce vai encontrar: terra natal; torrao natal. E isso ai. Mas hoje em dia quem gosta de vinhos, vira e mexe topa com a bendita palavra terroir aqui, terroir ali, terroir acola.Se voce for um pouquinho mais curioso e buscar nas publicacoes especializadas, vai achar terroir: conjunto de solos e subsolos, da sua exposicao a luz, do seu ambiente, que determinam o carater de um vinho; ou uma area bem delimitada, onde as condicoes naturais, fisicas e quimicas, e o clima permitem a realizacao de um produto especifico e identificavel, ou ainda qualquer coisa parecida. Pronto: voce esta up to date... ja e um conhecedor. Sera? Porem um pouco mais de informacao nao faria mal a ninguem. Porque o terroir pode fazer tanta diferenca? Eis a questao. A mesma uva, na mesma regiao, com vinhedos da mesma cepa a pouca distancia um do outro, pode gerar vinhos de carater diverso. Como isso acontece? A resposta, a meu entender, e simples no conceito: e a planta, a videira, a uva, que consegue extrair da terra todas as minucias e transferi-las ao vinho, gerando o seu carater. So isso? Tao simples assim? Mais ou menos, eu diria... Vou tentar um exemplo prosaico, bem perto de todos nos, da nossa cidade e regiao: a cana de acucar. E colhida, esmagada, faz-se o suco, poe-se a fermentar, evapora-se, obtem-se o acucar. Este produto, feito em Araraquara, Americo Brasiliense, Jaboticabal, ou Nova Europa, traz alguma diferenca? E possivel identificar o local de origem colocando nossas papilas gustativas a trabalhar? Creio que nao. Mas a videira vinifera e uma planta magica, especial, talvez unica; ela consegue fazer com que o seu produto traga a marca do terroir, ou seja, a videira seria capaz de identificar o local onde foi plantada. Sera? Hoje existem equipamentos ultra sofisticados para analisar substancias biologicas que podem identificar moleculas com incrivel precisao. Os vinhos tem sido objeto de estudo e a cada dia sabemos mais sobre a sua composicao e propriedades. Por exemplo, um bom vinho tinto contem mais de quatrocentas moleculas aromaticas diferentes! Qualquer outra fruta ou seu produto possui muitissimo menos. Por isso quando se diz que o vinho tem aromas citricos ou de frutas vermelhas, gosto de ameixas maduras ou de cacau, isso e realmente possivel, porque na composicao do vinho estao presentes moleculas aromaticas que tambem se encontram naquelas frutas. A diferenca, a magica, e que a videira conseguiu captura-las em seu terroir e transferi-las para seu produto, o vinho. Somando esta caracteristica impar das uvas viniferas ao clima, a insolacao com a mao (consciente) do homem no cultivo e na vinificacao, o vinho com certeza trara o carater inconfundivel do seu terroir. Voltaremos ao assunto... Ola caros malas! Adoramos degustacao as cegas; pois assim podemos botar a prova nossos conhecimentos, tentando deixar de lado todo e qualquer preconceito vestindo assim a camisa da humildade. Todos presentes menos Deps., Migueluccio, Sylvao e a nossa queridissima Flavia! :-)Todos os vinhos servidos ao mesmo tempo em decanteres numerados de 1 a 3, onde
sabiamos apenas a procedencia dos vinhos.Aspecto visual dos vinhos:O1 era de uma coloracao rubi nitida com pequeno halo de maturacao, numero 2 ja mais envelhecido com maior halo e o tercerio violaceo puro intenso mostrando ser o mais jovem manchando toda a taca. Dai todo mundo ja meteu o pau no terceiro: Argentino! Primeira impressao de todos Franca, Chile e Argentina!Partimos para os aromas que mostravam na sequencia de 1 e 2 mais tipicidade frutada da pinot noir com cerejas e framboesas sendo o segundo mais mentolado com frutas intensas e maduras, o primeiro mais complexo mostrando algo de terroso e couro bem leve e o terceiro era mais herbaceo que frutado. Da-lhe hermanos!Na boca o terceiro confirmou a impressao de todos que seria do novo mundo, fruta jovem escondida sob o carater herbaceo e madeira rustica com taninos plenos e jovens. O segundo vinho mais delicado com acidez bem balanceada com alcool apesar do pequeno calor residual e toque mentolado tipo balla halls de cereja presente com pouca influencia de madeira. E agora. Chile!O primeiro mostrou ser realmente o mais delicado de todos, mostrando a fruta bem nitida de cereja e framboesa, mas nao muito complexo em relacao a aromas apresentando algo terroso e couro. Quase nada de madeira, menor corpo, mais equilibrado dos tres com acidez bem fresca dando pinta de ser Frances. A nossa grande duvida era realmente entre o numero 2 e 1 que apresentavam maior grau de evolucao e equilibrio, denotando melhor o carater da Pinot noir. O veredicto inicial foi para a maioria:1 - Frances.2 - Chileno.3 - Argentino.e o numero 1 escolhido como o melhor da noite para 6 confrades e 3 elegeram o numero 2.Vamos aos vinhos! Para surpresa de todos o numero 3 era o chileno, cujo produtor optou por vinificar a pinot noir do jeito que deu na telha dele naquele ano e por isso talvez caiu no nosso conceito no parametro de ser uma Pinot noir, mas tomado isoladamente trata-se de um grande vinho!Numero dois mostrava estirpe e elegancia que so uma pinot noirque cresceu em regiao fria como valle do uco poderia ter, mas ainda lhe faltava algo.... Numero 1 pela delicadeza, equilibrio e maior complexidade dos tres mostrou-se realmente o que esperavamos de uma Pinot noir. Sua bela acidez e elegancia realmente denotava ser de um vinho frances de um grande produtor da borgonha, apesar de nao ser um grand ou premier cru.Tirando a venda! 1 - Domaine Henri George 2007 - Apellation Controlee Nuits de Saints Georges - Franca.2 - Salentein Pr1mus Pinot Noir Cosecha 2004 - Valle do Uco - Argentina.3 - Montsecano Pinot Noir 2009 - D.O. Casablanca - Chile.Todos os vinhos da Zahil.Bom, abraco a todos!
vinhos para que o produto final se torne mais padronizado:Colheita mais tardia das uvas com isso as uvas perdem agua parcialmente, ha uma concentracao natural dos acucares e o vinho pode atingir um grau alcoolico maior. Alem disso os taninos das cascas e das sementes podem estar mais maduros e com menor adstringencia e amargor.Microoxigenacao dos vinhos e a utlizacao de equipamentos que promovem a microoxigenacao dentro dos tanques de inox, simulando o que acontece na barrica de carvalho. Um dispositivo formado de varios tubos circulares concentricos equipados com microdifusores ceramicos e colocado no fundo do tanque e ligado por tubo a uma fonte de oxigenio e assim e injetada uma quantidade minima de oxigenio promovendo a polimerizacao dos taninos. Isto acelera o afinamento do produto diminuindo a adstringencia e o amargor.Concentracao a vacuo O mosto previamente aquecido e enviado para uma camara de evaporacao (tanque de inox) na qual e produzida uma baixa pressao (vacuo) onde parte da agua se evapora. Isso permite a extracao de agua e a concentracao dos acucares, sais minerais e substancias aromaticas.Osmose reversa e um efeito fisico-quimico que permite a separacao de substancias dissolvidas em um liquido que pode ser agua pura ou agua e alcool. Esta pratica permite que se extraia agua dos mostos e dos vinhos prontos, aumentando a concentracao sem perda de outras caracteristicas.Uso de chips de carvalho cavacos ou serragem de carvalho acondicionados em sacos de tecidos sao colocados dentro dos tanques de aco inoxidavel resultando em vinhos com forte aroma de madeira (artificio que as vezes encobre defeitos aromaticos).Consta que ha um numero consideravel de outras praticas. As aqui mencionadas sao as mais conhecidas e estao descritas por Fernando Miranda no livro citado: Analise sensorial de vinhos, editora Axcel Books do Brasil Ltda., 2006, capitulo 7.Espero retornar em breve as atividades enofilas na companhia dos carissimos malas,Abracos,Mario
Ola pessoal!Nessa degustacao analisamos 3 vinhos: um rose italiano, um tinto frances e pra acabar um chileno Cabernet Sauvignon. O primeiro era o de Bolgheri Rosato DOC, um vinho com a assinatura e tudo mais do conglomerado Antinori chamado Scalabrone 2009. O vinhedo e o vinho levam o nome de um bandito que viveu nessa epoca em meados do seculo 19, que era um tipo de Robin Hood toscano que atacava os navios que aportavam nos portos no canal de Bolgueri.Todo mundo ja foi seco pensando estar na beira da piscina tomando um rose de provence..... Parecia mais um tinto do que um rose pela sua estrutura. De coloracao rosa bem intenso veio primeiro um ataque frutado com framboesa, mentol e floral com um corpo medio, mostrando bela acidez mascarada pelo acucar e corpo. Pessoal levou um susto e nao agradou para a maioria que esperava um vinho mais delicado. Creio que esse vinho carregou consigo toda a potencia herdada das uvas 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 30% Syrah. Para variar nada a ver com tipicidade ou regionalidade mas sim uma proposta de venda para mercado externo.Depois provamos provamos um Languedoc chamado Giocosa Domaine L'Oustal Blanc, aclamado pela critica parkerniana que lhes conferem acima de 90 pontos a cada nova safra. Com vinhedos antigos localizados 28 hl/ha nas apelacoes "Minervois" et "Minervois La Liviniere", produzido com 65% Grenache, 20% Syrah e 15% Carignan. Vinho intenso, frutado de cassis e framboesas, com taninos jovens porem elegantes associaods a mineralidade e boa acidez que mostram toda a qualidade do terroir do sul da Franca. Vinhaco que para mim foi o melhor da noite contrariando a maioria dos confrades . Preciso tomar um desse em casa.Por fim degustamos um Cabernet Sauvignon chileno tido com um dos icones em sua categoria: El Principal 2006 da Vina el Principal D.O. Maipo. Coloracao rubi com aromas abertos de goiaba e especiarias bem equilibrado entra alcool e corpo. Tipico com toque herbaceo, baunilha e chocolate que completam este vinho que possue tudo que um bom cabernet sauvignon chileno precisa ter, mas sem surpreender. Agradou ao todos.Duda benvindo a confraria!Abraco aos malas! No dia 9 de outubro de 2008, no restaurante Praca Sao Lourenco, em Sao Paulo, reuniu-se um grupo de veteranos enofilos (Didu Russo, Adolar Hermann, Clovis Siqueira, Ennio Federico , Renato Fascino e Sergio de Paula Santos) para uma degustacao muito especial.Foram abertas com muito cuidado, pois as rolhas eram curtas, onze garrafas de Cabernet Franc e Nebbiolo, com 19 a 27 anos de idade, de uma vinicola ja extinta,a Adega Medieval, localizada em Viamao, proximo a Porto Alegre(RS), que pertenceu a Oscar Guglielmone, vinhateiro gaucho falecido em 1993.Todos os participantes haviam sido amigos de Oscar Guglielmone e consideram os vinhos da antiga Adega Medieval os melhores ja fabricados no Brasil, principalmente o da uva Nebbiolo.Com surpresa constataram que os vinhos, com 19 a 27 anos de idade (safras 1981, 85, 86, 87 e 89) ganharam tanta complexidade, evoluiram tao bem, estavam tao bons que era incrivel saber das condicoes de sua producao.Pelos padroes atuais, estava tudo
errado. Videiras em latada, toneis velhissimos de caoba, nada de carvalho, e eram de 500 litros. Nem leveduras importadas, nem sistema de fermentacao a frio. Selecao clonal nem pensar. Nao existiam flying makers. Se algum passou por la foi a 10 mil metros de altura, comentou o autor da reportagem (Luiz Horta). ERA SO A VERDADE DA UVA E O TAL DE TERROIR. A questao central, muito bem apontada pelo reporter, e a seguinte: se um terroir pouco considerado como Viamao foi capaz de dar vinhos com tal longevidade e elegancia, por que desapareceram produtos assim do nosso mercado?Em tres decadas o vinho brasileiro avancou tecnicamente mas houve uma perda: abandonou-se quase por completo a producao de vinhos para guarda, que reflitam os acidentes de cada ano, tanto climaticos como agricolas, em resumo, vinhos de autor e de terroir. (Extraido da reportagem publicada no jornal Estado de S.Paulo, em 9.10.2008, pg.4 do suplemento Paladar, pelo critico Luiz Horta).Abraco a todos!
Ola pessoal!Um "Corte Bordales" se faz com a mistura de vinhos que contenham apenas as variedades de uvas autorizadas na producao de vinhos da regiao de Bordeaux-Franca. As seis variedades permitidas sao: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere e Malbec que sao mescladas a fim de se obter a melhor expressao de tipicidade e terroir da regiao. Entao sao vinificados dois ou mais vinhos diferentes que depois serao misturados entre si dependendo da caracteristica de cada safra e sensibilidade do enologo para se obter o produto final com maior carater e elegancia. Tambem serve como seguranca ao enologo, que em anos ruins de Merlot de amadurecimento precoce ou Cabernet tardio pode alterar a porcentagem entre eles mantendo a qualidade do vinho.Geralmente os grandes Chateaux produzem seu primeiro vinho ou grand vin com cortes que imprimem um carater mais complexo, estruturado, aromatico e tanico para garantir maior longevidade, deixando para seus vinhos mais inferiores um corte mais jovem e frutado para consumo mais imediato.O Corte Bordales classico e mais frequentemente utilizado na margem esquerda do Gironde e Medoc, onde a Cabernet Sauvignon reina e portanto assume com 70%, 15% Merlot e 15 % Cabernet Franc. Ja na margem direita como no Pomerol e Saint - Emillion sao utilizadas maiores porcentagesn da Merlot e Cabernet Franc; onde o blend que passa a ser mais utilizado seria de 70% Merlot, 15% Cabernet Franc e apenas 15% Cabernet Sauvignon.1 - Cabernet Sauvignon: Originaria de Bordeaux, e conhecida como "a rainha das uvas tintas". E resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc (frances "sauvage" = selvagem). Junto com a Merlot formam o esqueleto, espinha dorsal dando corpo e estrutura ao vinho. A Cabernet empresta aromas de frutas como ameixas, amoras, pimenta verde e seus taninos conferem ao vinho maior potencial de envelhecimento.2 - Merlot: Uva tinta mais cultivada em Bordeaux frequentemente utilizada nos blends mas tambem sozinha produz o emblematico Chateau Petrus. Seu nome deriva do diminutivo de "merle", um pequeno passaro preto da regiao cuja penugem se assemelha a cor dos bagos de Merlot. Usada para dar mais "recheio" e maciez ao vinho e amansar a Cabernet Sauvignon que precisa estar pelo menos a 10% para deixar suas caracteristicas.3 - Cabernet Franc: Faz parte junto com Petit Verdot do tempero acrescentado cor e aroma ao vinho. E melhor cultivada como varietal no Loire produzindo vinhos austeros em Chinon. Mais leve que sua irma Sauvignon contribui com aromas de pimenta negra, tabaco, framboesas, cassis e violetas dando um toque de elegancia ao vinho.4 - Petit Verdot: Seu nome vem de "petit vert" em razao de sua maturacao tardia. Confere ao vinho intensidade de cor e aromas e um pouco de estrutura principalmente as do Medoc. Sao permitidas ainda a Carmenere e Malbec, porem seu uso esta cada vez menos frequente.Com a expansao mundial do mercado do vinho, varios blends tem sido criados por "negociants" e vinhateiros de garagem para se produzirem os "Modernos Bordeaux" e "Vins de Garage". Sao vinhos de boa qualidade que vao contra ao estilo bordales. Nao possuem
classificacao de origem sao "Vins de table", porem buscam caracteristicas regionais em vinhos mais acessiveis tanto ao bolso quanto ao paladar, numa boa relacao custo beneficio. Abraco aos Malas!Credito das fotos