garantia de qualidade e de tempo de prateleira (duracao da validade). A "frigorificacao" ou tratamento pelo frio industrial ou artificial constitui a tecnica mais utilizada na conservacao de carnes, preservando-as como recurso estacional, quer garantindo seu transporte a distancia, quer possibilitando seu uso na industrializacao ou consumo. O rebaixamento da temperatura aos niveis adequados atua na inibicao ou na destruicao de microorganismos de putrefacao e no retardamento da atividade enzimatica, aumentando o prazo de vida comercial da carne. Independentemente do controle dos microorganismos responsaveis pela deterioracao, o frio contribui de uma forma muito importante para o controle das infeccoes e toxinfeccoes alimentares em virtude da incapacidade que tem a maioria de seus agentes de crescer rapidamente em temperaturas em torno de 4oC. (Texto elaborado pelo Medico Veterinario Carlos Mauricio Leal, diretor do SISP/SP - www.sic.org.br/inspecao.asp) Todavia, muitas sao as pessoas que tem questionado o SOS Goncalves sobre a existencia de abatedouro de animais em nosso Municipio, mais precisamente no Bairro Atras da Pedra, proximo ao Lixao; nos nao acreditamos que o minimo dos padroes de: instalacoes, abate, higiene, manipulacao e conservacao sejam seguidos. Ademais e flagrante a presenca de urubus sobrevoando o local, onde acreditamos que os dejetos sejam descartados a ceu aberto, sem o minimo de preocupacao tambem com questoes ambientais.Sera que este local, possui o Laudo de Vistoria firmado pela Coordenadoria Regional da Secretaria de Agricultura e Abastecimento?Para nos, nao resta a menor duvida que os abates sao realizados sem a devida inspecao sanitaria obrigatoria, ou seja carne de goiabeira, onde o animal, sujeito ao abate e amarrado em um arvore (preferencialmente uma goiabeira) a ceu aberto e la e submetido sem nenhuma regra de higiene ou sanidade animal ao sacrificio. Outra preocupacao e que o sangue e as aguas servidas devem estar sendo lancados diretamente ao meio ambiente sem nenhum tratamento previo, esta pratica do ponto de vista sanitario e altamente condenavel, pois varias enfermidades podem ser transmitidas entre animais da mesma especie e de especies diferentes e inclusive ao ser humano. Reafirmamos, nossa preocupacao quanto ao funcionamento deste estabelecimento, pois do ponto de vista sanitario, fiscal, tributario e ambiental nao deve possuir nenhuma legalizacao, podemos ate mesmo afirmar com toda certeza de que os produtos ali produzidos podem colocar em risco a saude dos consumidores que possam consumir tais produtos.Em face da completa ausencia de fiscalizacao neste Municipio, desconhece-se a sanidade dos animais abatidos e as condicoes de preservacao dos produtos expostos a venda temperatura e transporte -, o que determina o elevado risco de contaminacao da coletividade que consome produtos de origem animal, sujeitando-a a doencas graves, tais como tuberculose, brucelose e toxoplasmose.A Lei 7.889/89, no seu art. 4o, c, , determina que e da esfera municipal a competencia para exercer o servico de inspecao de produtos de origem animal comercializados apenas dentro do Municipio, como e o caso dos animais abatidos no Matadouro: "Art. 4o Sao competentes para realizar a fiscalizacao de que trata esta Lei:a) o Ministerio da Agricultura, nos estabelecimentos mencionados nas alineas a, b, c, d, e, e f, do art. 3o, que