Por mais que me esforce e seja um apaixonado pela gastronomia, a cada dia me convenco mais que estou muito distante dos limites possiveis a uma boa culinaria. Entretanto nao me frustro com meu conhecimento raso. Continuo experimentando, acertando e errando.Um dos exercicios que tenho apreciado e ler sobre comida, e um dos autores que curti muito foi o Anthony Bourdain. Esse sujeito e um "pirata" das cozinhas. Comecou a cozinhar muito mais pela atitude irreverente do que pelo talento para as facas, no entanto aprendeu muito em sua carreira. Era um chef mediano ate lancar seu polemico livro: Cozinha Confidencial. Nesta obra ele tem o discaramento de revelar algumas praticas digamos, "pouco ortodoxas", que sao usuais nas maiores cozinhas americanas. Isso trouxe muitos desafetos, mas o projetou a midia, resultando em programas de tv e outros livros posteriores sobre a mesma tematica. Nao e exatamente um exemplo de bom cidadao, mas aos poucos podemos perceber como qualquer pessoa pode se aprimorar e se apaixonar pelos sabores mais delicados ou mais pronunciados.Li os 3 livros. Embora o primeiro tenha sido o mais vendido, gostei mais do titulo "Ao Ponto", onde encontramos um criminoso mais humanizado. Tambem adorei a definicao que deu aos cariocas ("sao malandros adoraveis"). Mas confesso que depois de ler suas obras, passei a respeitar mais os cozinheiros e garcons.Logico que tem algumas receitas fabulosas. Ja tentei executar algumas. Mas uma das descricoes que mais me encanta e quando ainda era crianca e se desafiou a experimentar ostras, relatando cuidadosamente todas as nuances possiveis neste adoravel bichinho.Atraves dele, entrei em contato com outras 2 obras apaixonantes: "O Ventre de Paris" e "Sangue, Ossos, Manteiga". Qualquer dia comento sobre os livros.E confesso tambem que as vezes morro de inveja quando assisto algum dos programas "Sem Reservas". Ja me inspirei ate em conhecer lugares que nunca tinha pensado, so por conhecer a otica do apresentador. Para quem cozinha, frequentemente planejamos o prato a ser executado, e depois partimos na busca insana pelos ingredientes perfeitos. Ja comentei aqui que perdi um smartphone bem caro por conta desta compulsao? Mas tem dia que nao planejamos nada especial e um ingrediente chega em nossa vida e cria uma fissura enlouquecida de prepara-lo.Um dos esportes que mais aprecio e o GARIMPO de ingredientes de forma despretenciosa. Assim costumo encontrar componentes que inspiram receitas. Ja cheguei a comprar um ingrediente e deixar guardado por alguns dias ate descobrir como usa-lo.O caso de hoje tem a ver com uma passada curiosa numa nova lojinha que abriu no bairro. O nome? "Mais que Churrasco".Passei la para procurar uma carne do Frigorifico Tornelli. Que ja tinha experimentado e queria usar de novo. Nao estava disponivel, mas o atendente fez questao de me mostrar os novos cortes que tinham chegado. Entao me deparei com esta beleza.Entao levei pra casa para descobrir qual a vocacao deste corte. Ja comentei tambem que fiz boas receitas com a Alcatra de Cordeiro Bassi, mas a marca anda meio sumida de BH.Quando descongelei, notei que a peca vem inteira. Eram cerca de 700 gramas, razoavelmente limpa,