Chef de cozinha. Para a suafamilia foi uma grata surpresa, pois quando decidiu fazer sua faculdade mesmoque ainda um pouco tarde. Morava em Florianopolis e a familia no Parana, ficousabendo depois que havia comecado, e mesmo assim sempre o apoiaram. Alem de ser professor do Senac em Prainha emFlorianopolis desde 2008 ele atua em diversos tipos de cozinhas, faz consultoriaGastronomica, e personal chef e chef de cozinha. Para ele o conceito de melhorcozinha e algo complexo, pois todas tem uma importancia muito grande nagastronomia, pela sua descendencia um pouco Italiana, Espanhola e Bugre, gostamuito da Brasileira, em especial da cozinha campeira, pois seu avo paterno foium grande tropeiro, por isso a influencia neste gosto. O comer para ele e umato prazeroso, o saber comer e saber escolher um bom lugar, uma boa comida, umdia especial, e uma boa companhia. E alem de tudo estar bem consigo mesmo. Perguntei se e possivel comer bem no Brasil com pouco dinheiro ele merespondeu:Sim. Basta saber escolher o lugar certo, e medir o tamanho de sua fome. Porem, sabemos que hoje em dia ha varioslugares acessiveis de boa comida, para todos os paladares. Por curiosidadenesta questao perguntei se hoje o requinte da cozinha ainda exige uma grande importacao deingredientes ou e possivel explorar a riqueza brasileira na criacao dos pratosele nos disse: Ha anos que o Brasil e um lugar privilegiado, pela sua geografia, faunae flora. Com isso os nossos ingredientes e um referencial para muitos chefes decozinha, veja os Chefes franceses na decada de 80, invadiram o nosso pais eficaram extasiados, inebriados com nossos produtos, temperos e assim ajudaram adivulgar e colocar o nosso pais nos padroes internacionais. Os nossos produtosnao deixam nada a desejar em relacao aos internacionais, cada um no seu devidolugar. O prazer da mesa e o que aprecia e como dizia Brillat-Savarin,preparar-nos para outros prazeres, e tambem nos consolar ou compensar a suaperda. Ou seja. Uma boa mesa, uma boa companhia nos prepara para um belo Miceem place O maior sonho e continuar sonhando e quando acordar saber que tudovaleu a pena,cada momento, cada lugar, cada pessoa, cada ensinamento, cadabeijo, cada dia vivido. Umas das maiores emocoes do chef foi sua formatura dagastronomia, olhar para a mae dele, seus filhos ali com os olhos rasos dagua,foi muita emocao para ele, e saber que tudo pode naquele que fortalece. A gastronomia brasileira para oChef Angello e maravilhosa, olhar as culturas em cada canto, nosso litoral,pantanal, cerrado, interior, a biodiversidade, gastronomia muito rica e comdetalhes inigualaveis, sabores, texturas tem muito a que ensinar, seja de nortea sul de leste a oeste, ela e infinita. Perguntei para quais os planos para odele ele respondeu: SER FELIZ...... Tenho uma familia maravilhosa, Tia Vilma,Tia Ilma, Minha Mae a Dona Angelina, meus filhos, Barbara, Bianca e FellipeOmar, pessoas que sempre estiveram ao meu lado. Em especial a uma pessoamaravilhosa, que muito me ajudou em um momento muito dificil da minha vida, compalavras, carinho, compreensao e acima de tudo onde eu reencontrei o sentido davida, do amor e da cumplicidade. Essa pessoa e o meu Amor Lucimeire Sifuentes.Amo