Olaaaaa pessoal!!!!Ja perceberam que vira-e-mexeesse querido blog e abandonado por esta que vos escreve, nao e mesmo? Juroque dessa vez eu tenho bons motivos: primeiramente, no final do ano eu estavaas voltas com TCC, graduacao, novos projetos, etc. Quando isso tudo terminou,resolvi fazer um processo seletivo para a primeira turma de Pos Graduacao emCozinha Brasileira pelo SENAC Santo Amaro, em Sao Paulo. O detalhe e que eupassei no processo seletivo e, ha mais ou menos 50 dias, larguei todos meusprojetos e vim me aventurar na selva paulistana. Minha impressao ate agora?Estou simplesmente encantada com a cidade e com as pessoas (em sua grandemaioria)!Ontem mesmo desbravei os caminhosque me levam a Rua 25 de Marco (muito importante)....e, consequentemente, aoMercado municipal de Sao Paulo, ou apenas, Mercadao. Foi exatamente vagandopelos corredores do Mercadao que me veio a ideia do post de hoje: temperos!Vamos ser bem sinceros: quantosde voces olhavam com cara feia quando viam aquele verdinho no meio da suacomida? Retiravam todos os pedacos minusculos de cebola que a sua mae cortavacom todo o cuidado para voce nao perceber? Deixavam ate mesmo de comer certascoisas apenas porque viu uma salsinha decorando o prato? Pois bem, eu digo decarteirinha que sei bem o que e isso... ja dei muito trabalho a coitada daminha mae por causa disso (e de muitos outras preferencias alimenticias, devologo avisar!).Porem, desde a minha incursao aomundo da Gastronomia, muitas coisas mudaram em minha vida... principalmente noquesito paladar. Minha cozinha virou um centro de ervas e especiarias e, minhasidas aos mercados, uma busca incansavel de novos temperos. O problema e saberpara que serve tanta coisa, nao e mesmo? Escolhi alguns temperos para este postem especial. Vamos la? Primeiramente, vamos lembrar oseguinte: podemos encontrar as ervas tanto secas quanto frescas. A diferenca?Normalmente as frescas sao mais sensiveis e delicadas, por isso nao entram nomeio do cozimento dos alimentos, com excecao do alecrim, do tomilho e do louroque aguentam temperaturas mais altas. A secas, por sua vez, devem ser incluidasdurante a coccao para hidratarem e liberarem melhor seus sabores (e aromas).Cuidado tambem com a oxidacao das ervas frescas ja picadas. Elas costumam ficarescuras com o contato com o ar. A dica? Deixem para cortarem quase na hora deservir. AlecrimAlecrim a primeira erva que eu escolhi vem por um motivo: melembra demais a minha avo paterna. Elame ensinou a usar alecrim na pipoca! Tentem em casa e me contem se gostaram!O alecrim tem um sabor muitoforte e deve ser sempre usado com moderacao. Ninguem gosta de sentir gostoapenas de alecrim na comida, ne?! Ele funciona super bem com carnes e frango assados e marinados com carnes de caca. Tambempode ser tostado junto com frutas secas (nozes, amendoas, castanhas, etc)CoentroCoentro Parecidissimos com a salsa e muito usado nas culinariasbaiana e capixaba, o coentro tem seus amantes e os completamente avessos a ele.No sul do Brasil, em especial, muitos nao gostam do seu sabor. Eu, emparticular, acredito que tudo deve ser usado com moderacao, principalmente ocoentro. Minha memoria gustativa diz sempre que coentro tem gosto de peixe(hahahah). E, de certa forma, e exatamente isso: o coentro vai