Juanito Duran nos surpreendia com especialidades que sempre me pareceram excessos geniais da cozinha catala: o frango com lagostas e o coelho com caracois. Quando ouvi falar pela primeira vez desses pratos, pareceram-me conjuncoes incompativeis, agua e azeite. Na teoria pareciam uma incompatibilidade metafisica. Na pratica sao achados que so poderiam ocorrer a inventores lunaticos como sao os catalaes e desde que os provamos tivemos mais um motivo para voltarmos a Cadaques nos fins de semana. Cronicas Gabriel Garcia MarquesEstimulados pelas recordacoes do premio Nobel de Literatura, fomos ao Google para localizar as receitas de Juanito Duran. Nao encontramos nenhuma atribuida a ele. Concentramo-nos entao na receita de Frango recheado com Lagostas e especiarias de Felicia Sampaio que, apesar de ser portuguesa, mais nos aproximou da imagem que criamos do prato aprovado por Garcia Marques.Frango Caipira recheado com Lagosta e EspeciariasFelicia Sampaio - Editora Culinaria do Roteiro Gastronomico de PortugalIngredientes:1 frango caipira com 1 kg cortado em pedacos1 lagosta com 500 g1 cebola picada2 tomates maduros, pelados e cortados em cubos pequenos40 g de amendoas laminadas e torradasfigado do frango2 dentes de alho2 dl de caldo de frango2 dl de vinho branco seco20 g de chocolate para culinaria ralado1 folha de louro2 ramos de tomilho3 ramos de salsapimenta branca moida sal uma pitada de acafraoazeite q.b.pao de forma cortado frito em azeite q.b.Modo de Preparo1. Doure o frango numa cacarola com um pouco de azeite. 2. Retire o frango da cacarola e, no mesmo azeite refogue a cebola. 3. adicione o vinho, deixe ferver uns segundos e acrescente o tomate, o caldo de frango as ervas aromaticas e o frango. Deixe estufar em fogo brando. 4. Triture a amendoa juntamente com o alho, o figado e o acafrao ate obter uma pasta fina. 5. Durante o cozimento do frango, junte na cacarola a pasta de amendoa, a lagosta cortada em pedacos e o chocolate ralado. 6. Temperar com sal e pimenta, e continuar o cozimento ate que este fique tenro. 7. Servir o frango numa travessa com o molho depois deste ter sido passado por coador fino. Decorar a travessa com o pao frito.................................................................................. Retomando o nosso blog, repetimos a receita que valeu a Andiara classificacao no Concurso Sua Receita publicada no livro As 50 melhores Receitas do Festival disponivel atraves do Portal: obahortifruti.com. A receita da venda do livro sera doada ao Centro Boldrini de Cancer Infantil.Talvez por tradicao ou genetica o lado paterno da minha familia seja grande apreciadora do Klops. Mas do que polones o Klops e universal, seja pela presenca polones, alema, hungara e romena em todo o mundo ou, quem sabe, porque ela fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Aqui vai uma receita para 10 gourmets. Ou 5 gourmants!Ingredientes:1 12 quilos de carne moida (patinho ou coxao mole)1 12 cebolas ralada2 ovos inteiros2 paezinhos amanhecidos colocados de molho em um copo de leiteOleo vegetal (1 xicara reservada para a carne)Sal e pimenta a gosto1 copo de vinagreCuidado preliminar:A carne devera ser moida 2 vezes. Na segunda vez, moa junto 12 cebola grande. Se o seu acougueiro