E com esse grito que o caderno Paladar do Estadao lancou hoje o Manifesto Cozinhista Brasileiro. Um abaixo assinado para que as autoridades reconhecam a culinaria brasileira de raiz como parte de nossa cultura, nao somente a tecnica, mas uma tradicao cultural de um fazer secular que e passado de geracao em geracao. Sao praticas, utensilios e materias-primas que por questoes legais estao banidos de nossa cozinha e correm o risco de desaparecer.Leia mais em...http://www.ocachacier.com/pdf/paladar_6Setembro2012_manifesto.pdfFonte:Caderno Paladar ingredientes2 kgs. de camarao branco fresco e limpo;12 kg de mandioca;4 colheres de sopa de azeite de dende;1 cebola media picada;4 tomates;1 pimentao vermelho picado;1 maco de coentro;250 ml de leite de coco,Pimenta biquinho a gosto , pimenta dedo de moca a gosto (Ambas podem ser retiradas da receita).Sal a Gosto. PreparoSepare os camaroes e coloque numa panela com agua e leve ao fogo para fervura.Escorra e reserve o caldo.Corte as mandiocas em pedacos, descasque e cozinhe ate ficar macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 12 xicaras de caldo.No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente aos poucos alguns pedacos de mandioca.Bata e repita a operacao, sempre colocando o caldo e batendo a mandioca aos poucos.Numa panela com azeite de dende, frite a cebola ate comecar a dourar. Junte o tomate e refogue bem.Acrescente o camarao, tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e deixe cozihar por 3 minutos.Acrescente o creme de mandioca e o leite de cocoSirva com arroz branco.Rendimento: 4 pessoas.Finalize com as pimentas para realcar o sabor do peixe. A ANVISA DIZ...Criar um Marco Legal...Fonte:Caderno Paladarhttp://www.ocachacier.com/pdf/paladar_6Setembro2012_manifesto.pdf Moqueca baiana..........Ingredientes2 cebolas brancas cortada em rodelas 1 cebola roxa cortada em rodelas1 pimentao amarelo cortado em rodelas 1 pimentao vermelho cortado em rodelas 6 tomates cortados em rodelas2 colheres de oleo de dende 200 ml de leite de coco 3 colheres de farinha de milho amarelaSal Peixe conforme preferencia ,cerca de 150g por pessoa. Camaroes a gosto ...........Modo de preparoDeixe o peixe marinando por uma hora(minimo) antes de ir ao fogo, com limao, sal, pimenta preta e cominho. Em uma frigideira, frite no oleo de dende as cebolas, o pimentao amarelo, pimentao vermelho ate que as cebolas reduzam ,acrescente a farinha de milho em seguida acrescente cerca de 250ml de agua quente , adicione o peixe marinado, deixe ate corar, acrescente alguns camaroes, adicione o leite de coco e salpique folhas de coentro por cima. ..........Sirva com arroz branco. Localizada na regiao Sul do estado de Santa Catarina, Ararangua e conhecida como a Cidade das Avenidas, isso porque em meados do seculo XIX houve um bem-sucedido planejamento viario, o que faz do municipio uma cidade de avenidas largas e transito facil.Desde os primordios, a regiao chamava a atencao de navegadores, militares e tropeiros que por ali passavam em funcao de sua natureza exuberante.O Rio Ararangua, com suas aguas cristalinas, o Balneario Morro dos Conventos, de natureza inigualavel, os diversos lagos tranquilos e a natureza preservada sao alguns dos principais atrativos turistico do municipio.No verao as praias de Ararangua recebem grande quantidade de turistas do Brasil e tambem de fora