Nao tem ingleses, nem italianos e nem Dom Perignon, o INAO ( Instituto Nacional das Denominacoes de Origem) reconhece que o primeiro vinho espumante do mundo nasceu em 1531, em Limoux. Vou complementar aqui a otima descricao de Alisson Hervatin nesta entrevista cedida ao blog contando um pouco dessa interessante historia.Em Limoux, Aude, sul da Franca, as vinhas foram plantadas primeiro pelos etruscos e gregos e posteriormente pelos romanos. Sao os veteranos legionarios romanos que para ocupar a regiao recebem terras nas quais irao ampliar os vinhedos existentes plantando as margens dos rios. Os nao Romanos nao possuiam o direito de plantar nem a vinha nem as olivas. O vinho de Limoux vai ser exportado para Roma e ganhar fama como atesta Tito Livio (59AC.- 17D.C) em sua Historia Romana"As invasoes visigodas e posteriormente francas vao devastar os vinhedos, nos ensina o enologo Laurent Mingaud, diretor comercial da Cooperativa Sieur dArques-Aimery. Sera na Idade Media que monasterios e abadias serao fundados no Midi e que irao relancar a plantacao das uvas viniferas. Os beneditinos fundarao nas proximidades de Limoux a abadia de Saint Hilaire. Mingaud conta que a galeria oeste da abadia abrigava as adegas onde os monges vinificavam e estocavam seus vinhos. Foi aparentemente por acaso que os beneditinos produziram o primeiro brut. Um monge descobriu que o vinho branco que ele havia cuidadosamente fechado formava bolhas como se uma segunda fermentacao se iniciasse.Foi com um pouco de sorte que a Blanquette de Limoux, o primeiro brut do mundo, nasceu em 1531. Documentos historicos de 1544 atestam que o Sieur dArques (Senhor dos Arcos), um poderoso senhor feudal do Razes, comemorava suas vitorias militares com a Blanquette. Limoux ve nascer a Blanquette Ancestral, bebida pouco alcoolizada e suave, que tem uma segunda meia-fermentacao na garrafa. Feita de uvas mauzac, chamada na regiao de blanquette, isto e, branquinha devido a sua cor clara.Sera somente duzentos anos depois que Dom Perignon (1639-1715), tambem um monge beneditino, responsavel pela cave da abadia de Hautvilliers, proxima a Epernay, ira desenvolver o metodo champenoise, hoje chamado tambem de tradicional. Seria apenas coincidencia o fato de ambos serem da mesma ordem religiosa?, pergunta Mingaud. Dom Perignon, grande estudioso da enologia, ira buscar em Limoux o conhecimento necessario para desenvolver a Champagne, que tera uma segunda fermentacao completa. O que faltou entao para que a Blanquette ficasse famosa como sua co-irma, a Champagne? Com certeza a ausencia de um autor, de um pai da descoberta, dificultou a comunicacao. Outro fato importante e que em Saint Hilaire nao houve um Dom Grossard, ultimo sucessor da abadia de Hautvilliers, antes darevolucao francesa, que deu frutos a sua imaginacao criando os mitos champagne e D.Perignon a difundindo a por toda a Europa. A distancia da corte com certeza tambem foi uma componente geografica determinante na epoca.Hoje a Blanquette e o Cremant de Limoux, os dois brut da regiao, tem um longo caminho a percorrer para igualar a fama da Champagne, porem, a distancia vem se encurtando tanto na qualidade quanto na comunicacao e nas vendas. A segunda apelacao de brut mais