O jornal noticiou uma morte sem intencao.Mas eu sei,so eu sei,que naquele dia Pedro saiu todo mal-intencionadoArrumado,cabelo penteado,apressado,transtornado.Dobrou a esquinasem olhar pra trasQuis esquecer o que ja nao tinha,Nao pode.Tudo lhe remetia ao passado,achou que seu sofrer havia de ser vingado.E o fez.Fez o homem que veio do po, ao po voltarFez o caminho de volta para casaFez a barbaFez o cafeFez-se chorar, arrepender, atentar contra a propria vida, hesitar, mentir para si, para os outros pensar em fugir.Fugiu,emaranhou-se em pensamentos outros,tentou iludir-se,e desistiu de pensar.Morreu com aquilo,e eu tambem morri. Meu melhor amigo se foi,Nao sei por quanto tempo,Saiu arrumadoDizendo que estava cansado do trabalhoNao sei bemMas ele esta pra chegarSei dissoPosso sentir...Ouco o barulho do seu carroEle entra,Pulo o mais alto possivel para alcanca-loGanho um afagoE deixo ele perceber que estou felizAbro os olhos,ele esta prestes a sair,de novoMeu melhor amigo se foi,Nao sei por quanto tempo dessa vez,Saiu apressado,Ao atravessar a rua foi atropelado.Demoraria um tempo para eu saberQue dessa vez ele nao voltariaNao sei quanto tempo se passou,No fundo, ainda espero...Nao sei bem. Quando chegara a nau?Nunca saberei, naoPois navega em mar aberto,Mar aberto,Imensidao.Talvez chegue no verao,com a nau em fragil estadocansado, exaurido, exausto;Mas sabera que nada foi em vao.---Se espera estar de volta antes da primavera,poe teu barco a todo vapor,e naveganoite e dia, em sentinela.Ja te assola a fome e a sede,mas ja se ve a terra firme,a brancura da areia e a grama verde.Ve, teu destino vive. E OS EMBUTIDOS JA ERAM CONSIDERADOS PELA OMS COMO CANCERIGENOS..EFECTO DE LA ADICION DE ACIDO ASCORBICO EN LA DEGRADACION DE NITRATOS Y NITRITOS EN MORTADELA / EFFECT OF ADDITION OF ASCORBIC ACID IN THE DEGRADATION OF NITRATE AND NITRITE IN MORTADELLAJose Humberto Ayala Armijos, Carlos Garcia Gonzalez, Raquel Sanchez Prado, Yiceth Jiron Velez, Washington Espinoza RamonRESUMENEl objetivo de la presente investigacion fue evaluar el efecto de la adicion de acido ascorbico (Vitamina C) para reducir la concentracion de nitritos y nitratos adicionada a la mortadela como conservante. Se realizaron tres formulaciones de mortadela a las cuales se anadio tres concentraciones diferentes de acido ascorbico (F1: 0,25 g/kg, F2: 0,50 g/kg y F3: 0,75 g/kg) y un testigo, mediante espectrofotometria UV-Visibles se cuantifico la concentracion inicial y la final para comprobar la reduccion de nitratos y nitritos y la formacion de color y el acido ascorbico residual se lo cuantifico mediante voltametria. El analisis de varianza aplicado al experimento nos indico que si existio diferencia significativa (p0,05) eentre los tres tratamientos estudiados, se alcanzo reducciones de nitratos del 30,78 % en la F1, 50 % en la F2 y 76 % en la F3, en este caso la reduccion de nitratos y valores de nitrito formado de 0,41 mg/kg en la F1, 0,24 mg/Kg en la F2 y 0,04 mg/Kg en la F3, en la formacion de nitritos. La F3 presento el mayor % de reduccion de nitratos y la menor cantidad de formacion de nitritos. En conclusion la adicion de acido ascorbico a la mortadela reduce la concentracion residual de nitratos al cabo de tres dias, donde ya