prolongam a saciedade. Alem disso, as folhas apresentam baixa caloria, contribuindo assim para a perda de peso. No entanto, uma boa porcao de salada pode engordar mais do que uma refeicao completa se for utilizado um molho cremoso muito gorduroso. Algumas sugestoes saborosas e pouco gordurosas sao: vinagre balsamico misturado com um pouco de azeite, ervas e suco de limao, laranja com alecrim, molho de salsinha com vinagre, etc. A alface e sem sombra de duvidas o ingrediente mais popular das saladas. Seu consumo vem aumentando a cada dia devido a preocupacao das pessoas com a saude e com o controle do peso. Beneficios do alfaceA folha de alface, alem das fibras, contem quantidades razoaveis de betacaroteno, vitamina B1, B2, folato, vitamina C e tambem dos minerais: calcio, ferro e potassio. No entanto, as quantidades variam consideravelmente de um tipo para outro. Cada 100 gramas de alface (1 prato raso de folhas) contem cerca de 13 kcal e por isso pode ser consumida a vontade. A alface possui propriedades calmantes, apresenta funcoes laxantes e diureticas e contribui para a saude do coracao. Alem disso, a alface e uma boa fonte de potassio, que contribui na reducao da pressao arterial, outro fator de risco para doencas cardiacas. No geral, os vegetais de coloracao mais escura e intensa apresentam mais betacaroteno e vitamina C que as variedades mais claras. A vitamina C e o betacaroteno sao antioxidantes que evitam a oxidacao do colesterol. Quando o colesterol e oxidado se acumula nas paredes das arterias formando placas que bloqueiam o fluxo sanguineo, causando um ataque cardiaco ou derrame. Alem disso, as fibras fazem uma ligacao com os sais biliares e remove-as do corpo. Isto obriga o organismo a produzir mais bile e consequentemente elimina mais colesterol do corpo. Assim, a alface e outras folhas ajudam a diminuir os niveis elevados de colesterol. Beneficios da ruculaA rucula, membro da mesma familia do brocolis, repolho e outros vegetais cruciferos, tambem possui um perfil nutricional bastante atrativo. Ela e boa fonte de betacaroteno, vitamina C, vitamina K e minerais como o potassio, ferro, manganes, magnesio, zinco e cobre. Por conter pouquissima caloria (17 kcal em cada 100 g) a rucula tambem pode ser consumida a vontade. Alem disto, suas folhas apresentam propriedades digestivas, diureticas e sao amplamente reconhecidas como um potente alimento anticancer, pois apresentam diversos fitoquimicos, que desempenham um papel antioxidante vital no corpo. Eles ajudam a livrar o corpo de toxinas e substancias cancerigenas. Beneficios do agriaoO agriao, outro vegetal crucifero, tambem esta entre os mais nutritivos. E riquissimo em antioxidantes, bioflavonoides e outras substancias que protegem contra certos tipos de cancer, principalmente os do aparelho digestivo. Este vegetal e tambem uma boa fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) e vitamina C, antioxidantes que protegem contra danos nas celulas provocados por radicais livres, moleculas instaveis produzidas durante o uso do oxigenio pelo organismo. Alem de vitaminas, contem boas quantidades dos minerais: ferro, magnesio, potassio e e uma excelente fonte natural de calcio. Beneficios da acelgaA acelga e um alimento muito nutritivo de baixa caloria, com