se mistura com a agua.Entao, tudo aquilo que tiver afinidade com agua e precisar de agua para sertransportado em nosso corpo, nao vai se misturar ao colesterol. Ou seja, tudo quefor miscivel em agua e transportavel por agua nao e miscivel em colesterol.Logo, o colesterol funciona como uma barreira e impede a invasao de substanciase de alguns micro-organismos. Em linhas gerais, podemos dizer que uma dascaracteristicas do colesterol e servir de protecao a nos. Porem nao e umabarreira plena e intransponivel, substancias que se misturam ao oleo podem semisturar ao colesterol. E o exemplo da cocaina. Quando em contato com oorganismo de um dependente quimico ou de usuario ainda nao dependente, acocaina sofre uma transformacao quimica no organismo por enzimas, e setransforma numa substancia que nao tem afinidade por agua, por isso, conseguechegar ao cerebro e ultrapassar a barreira das celulas cerebrais sem muitotrabalho, porque a substancia liberada da cocaina tem as mesmas caracteristicasde solubilidade do colesterol.Porem ao fazer a analogia do oleo de cozinha paraexplicar o colesterol, a empregada de minha vizinha me perguntou: Faz mal eu comprar oleo sem colesterol?Respondi-lhe: Nao so nao faz mal, como nao existe oleocom colesterol. Mas eu vi na propaganda que o oleo que eu uso tem 0% decolesterol. Sim, porque se tiver mais que 0% voce pode devolve-lo,porque ele foi adulterado.Os nossos oleos comestiveis sao obtidos atraves daextracao de plantas como soja, milho, canola, girassol etc., ou seja, saoobtidos atraves seres vivos do reino vegetal. Mas o colesterol tem umaparticularidade em relacao a outros seres vivos, somente os animais o produzem.Entao ate onde se sabe nenhuma planta sabe fazer colesterol, sendo assim, naotem como extrair de planta oleo com colesterol. Se encontrar, e porque alguemadulterou o oleo. Mesmo nos seres humanos sabemos produzir colesterol em nossocorpo, so que e numa quantidade bem pequena, necessitando de mais, provenientede nossa alimentacao. Ate existe nas plantas uma molecula parecida com ocolesterol, mas nao e transformada nem utilizada por nosso organismo no lugardele. Os fungos tambem tem uma substancia parecida, que e o ergosterol, maspodem ficar tranquilos, ao consumir pao e vinho e outros produtos fermentados,ninguem consumira o ergosterol dos fungos, muito menos, transforma-lo emcolesterol. Entao, nao existe oleo com colesterol! Entao, por que as pessoas, em geral, tem tanto medo docolesterol? perguntou-me a vizinha do predio. Porque em geral as pessoas sao um tanto mal informadase, quando o sao, e de maneira errada. Porque em geral as pessoas tem medo deerrar, assim, na hora de fazer uma dieta, acabam fazendo coisas extremas,desnecessarias e pouco proveitosas de fato.O oleo tem um problema muito grave, porque seu consumo edemasiado. A Organizacao Mundial de Saude recomenda uma lata de 900 mL a 1000mL por mes para uma familia de quatro pessoas. Porem, algumas familiasbrasileiras utilizam essa quantidade ou mais por semana. O oleo tambem naodeveria ser reutilizado em frituras. Pois ao aquece-lo ele deixa de ser oleo epassa a ser gordura. Entao, em reutilizacoes, a pessoa ou familia nao esta maisutilizando o oleo em si, sim a gordura para suas frituras, aumentando o consumode gorduras totais as provenientes dos alimentos