de irrigacao mecanizada, em grande escala e com apenas um cultivo por grandes extensoes de terra, tendem a gerar grandes taxas de evaporacao e baixos niveis de infiltracao de agua no subsolo. O experimento acima mostra a relacao entre a supressao da vegetacao nas montanhas e a morte dos rios.E o que acontece com as terras tomadas por pastos para gado, monoculturas do agronegocio e mineracao.A insustentabilidade das monoculturas de soja e outros graos, alem da pecuaria, fica tambem comprovada pelo dado de que, para cada 1 caloria de alimento que se deseja produzir nesses sistemas, gastam-se outras 40 calorias em forma de petroleo, gas ou energia eletrica e termoeletrica, distribuidas em sistemas de transporte, combustivel, tratores, adubos quimicos, irrigacao, venenos e sementes transgenicas.Sao sistemas insustentaveis, que so tem produzido superavit ate agora, porque sao subsidiados pelos governos pagando baixos impostos, que nao contabilizam os prejuizos a sociedade, a distribuicao de terras e aos recursos naturais do pais, que, como e obvio, ja comecam a sinalizar sua exaustao. Os sistemas inteligentes, que tambem chamamos de permaculturais, sao permanentes e produzem mais energia do que consomem. Por isso, eles imitam os sistemas naturais, onde todo o residuo nao e descartado, mas reaproveitado, tornando-se insumo para a producao de nova vida. LIXO E LUXO. EXEMPLOS PRATICOSJatoba, em foto de Marcos Guiao. A farinha de seus frutos tem sabor doce, que, quando separada da casca do fruto, da um alimento de alto valor nutritivo para ser adicionada em paes, granolas e bolo, podendo ser produzida localmente em areas de Cerrado. Altamente, medicinal trata e previne problemas respiratorios. Inumeras outras farinhas podem ser produzidas com frutos locais, incluindo o melhor aproveitamento da farinha de mandioca em tapiocas. Cabe perguntar: por que adotamos entao a farinha de trigo, muitas vezes importada ou produzida longe, como base alimentar nas grandes cidades?Com as tecnicas e as visoes de mundo da agroecologia, dossistemas agroflorestais e da permacultura, hoje ja temos certeza que produziralimento com fartura em cada comunidade e biorregiao e uma realidade possivel. Na nossacomunidade, um vilarejo no interior de Minas, temos tido sucesso nesse desafio,fazendo questao de comprar alimentos produzidos pelos agricultores/as locais,organizando-nos em grupo de almoco que consome alimentos de horta comunitaria,em iniciativas de organizacoes locais e da sociedade civil que apoiam os/asagricultores/as familiares atraves da compra de cestas semanais de hortifrutis.Ovos e queijo fazemos questao de comprar do lugar e saber como foramproduzidos: se em galinheiros domesticos e pequenas propriedades onde o impacto ambientaldo pasto e da compactacao de nascentes pode ser diretamente corrigido e manejado.O fato e que nas rocas e zonas rurais, onde os/asagricultores/as ainda permanecem fruta perde no pe. Nao falta alimento. Mas epreciso comer o que tem, adaptar-se a um estilo de alimentacao diferente eobedecer a um principio muito importante da permacultura que e Valorize osrecursos locais.CSA - Comunidade que Sustenta a Agricultura.em Belo Horizonte.Ja na cidade o desafio de produzir alimentos localmente emaior, mas nao impossivel. Destaca-se em Belo Horizonte (MG) o movimento daagricultura urbana, a organizacao da sociedade civil em feiras de organicos eagroecologicos, a iniciativa de formar uma CSA-Comunidade