nao usar a colher para misturar o mosto, quando usar fundofalso? Isso porque, alem da colher nao misturar o que esta abaixodo fundo falso, nao queremos baguncar a cama de graos (grain bed),que mais para frente sera o filtro natural na hora de fazermos tantoa recirculacao (para clarificar) e a lavagem dos graos (sparge).Em resumo, quanto mais bem formada a cama de graos, melhor sera alavagem, melhor o aproveitamento dos acucares do malte, melhor serao seu rendimento. Em simples palavras, voce fara mais cerveja, commenos malte!Ai veio o momento do erro: estava fazendo a circulacao, poisestava com fogo aceso, e aproveitei para fazer umas fotos e videoscom a camera no tripe. Terminei a circulacao, desliguei a camera,e desci para terminar de arrumar a geladeira cervejeira.Mas esqueci de desligar o fogo... Quando percebi, ja tinham sepassado uns 10 minutos, e a temperatura estava a 80oC!Shit! Nessa hora, dei uma desanimada daquelas, mas pensei: quersaber, no final das contas, isso e so cerveja, vou continuarfazendo sapoha, sem me estressar, vou curtir minha brassagem, e sejao que Deus quiser. Destampei uma gelada e dei prosseguimento noprocesso, ja mais desencucado.Ja tinha cozinhado na temperatura correta por 1 hora, entao, esseaquecimento por 10 minutos funcionou como uma especie de mash-out(que a principio nao iria fazer). So que as recomendacoes domash-out sao que nao ultrapasse os 78C. O problema de ultrapassar os 78oC no mash out e que poderiaextrair alguns taninos das cascas do malte, o que traria uma amargoradstringente nao muito desejavel, tipo gosto de banana verde. Mas nessa hora eu ja tinhachutado o pau da barraca, e estava bem descrente com o futuro deminha cerva.Terminei essa mostura capenga, com direito a esquecer o fogo ligado,e medi a densidade: 1031. A densidade inicial (pos-fervura)esperada era de 1052. Pela minha inexperiencia, quando vi os 1031(antes da fervura), fiquei desanimado, achei que a OG ia ficar muitobaixa apos ferver, que a cerveja ficaria com pouco alcool, e o quefiz??Taquei 1 kilo de acucar cristal na panela de fervura, desde ocomeco dela!Se tivesse mais calma, iria ver que a receita informa a densidadepre-fervura esperada, que era de 1033. Ou seja, eu estavadentro da receita! Me precipitei, e joguei o acucar, dai, areceita mudou drasticamente.O acucar nao foi totalmente as cegas, pois tinha feito umareceita plano B que acrescentava acucar. No final das contas,foi uma boa oportunidade de testar os seus efeitos. Vi depois que oideal e colocar o acucar so nos cinco minutos finais da fervura,ate para evitar a sua caramelizacao.No caso, nao houve caramelizacao.A principal consequencia da adicao de acucar e o aumento dadensidade inicial e, logo, o aumento do teor alcoolico da cerveja.Minha cerveja deixou de ser uma English Special Bitter, para ser...Nao sei! Nao achei no BJCP nada que batesse exato com ela.Com os 8% ABV, mesmo com todos os ingredientes da escola inglesa,ela ainda estaria muito fraca e pouco rica, para ser considerada umaBarley Wine. Talvez uma Old Ale, mas elas ja trazem que meioembutida a ideia de envelhecimento por mais tempo. Acabei encaixandoela como uma Strong Scotch Ale (ou Wee Heavy), mas ainda com o