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O Culinaria e Historia de hoje traz para voce um prato de ano novo tipico de Portugal, o Bacalhau gratinado de forno. A culinaria portuguesa e mundialmente conhecida por ter pratos ricos, cheios de sabor e baratos faceis de preparar. O alho e muito utilizado, assim como varios tipos de ervas, como a salsa. Portugal e uma nacao maritima (obviamente), e isso se reflete na quantidade de peixes e frutos do mar consumidos pelos portugueses. Dentre eles, o que tem maior destaque e o bacalhau, que e considerada a comida nacional de Portugal e da qual se diz que existem mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar, uma para cada dia do ano. As sardinhas tambem sao muito populares, especialmente assadas, assim como polvos e mariscos. Outro ingrediente muito usado e a carne, especialmente de porco e de cabrito. A forma mais comum de preparo e assado e ensopado. O que nao pode ser servido logo acaba por transforma-se em uma variedade de produtos de carne, especialmente salsichas. Isso inclui a linguica, uma salsicha de porco com cebolas, alho e pimenta; e o chourico, uma salsicha seca picante.Os vegetais que sao bastante populares na culinaria portuguesa incluem o tomate, o repolho e cebolas. Os doces sao um dos pontos fortes (pode ver pelo Pastel de Belem) da culinaria portuguesa, especialmente as sobremesas baseadas na gema de ovo, que muitas vezes sao temperadas com canela e baunilha. Os doces mais populares na culinaria portuguesa sao o arroz doce, creme de leite e pudim. Os bolos e pasteis tambem sao muito conhecidos e cada regiao tem sua propria especialidade no preparo deles. Esta curiosidade veio de uma leitora, Diana Maria, onde agradecemos muito a colaboracao. A grande supersticao portuguesa que, alem de comerem as 12 pevides de roma (um desejo para cada mes), de guardar a casca da roma (para ter dinheiro o ano todo), acenderem todas as luzes da casa e baterem os tachos para enxutarem os maus espiritos e de deixar a comida e os doces em cima da mesa durante o sono, pra os "anjos" (as almas) festejarem tambem as festas e quanto mais fartos mais harmonia e proteccao deixam na casa e familia.Agora que conhecemos mais dessa cultura linda, vamos a receita:Ingredientes para 6 pessoas:- 4 postas de bacalhau demolhado- 850g de batata cortada em cubinhos- 400g de cenoura ralada- 2 cebolas cortadas em meia-lua- 3 dentes de alho- 2 dl de azeite- 4 folhas de louro- 2dl de natas- 500ml de molho bechamel- Sal q.b.- Pimenta q.b.- Noz-moscada q.b.- 200g de queijo mozzarellaModo de preparo:Numa panela com agua a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. Tire e deixe arrefecer. Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau. Ponha o forno a aquecer a 180o graus.Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco.A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando
para nao pegar.Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. Deixe refogar mais 2 minutos.Junte o molho bechamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozzarella.Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos.Sirva com uma salada de alface e tomate.Gostou das nossas postagens? Voce pode enviar sugestoes para culinariaehistoria@gmail.com ou pode curtir nossa fa page no Facebook Culinaria & Historia. Siga-nos no Twitter!
O Culinaria & Historia de hoje traz para voce o Strogonoff, um prato de origem russa; que na verdade, chamava-se Strogonov. Foi inventado no seculo XVI para ajudar na alimentacao dos soldados russos, eles comiam racoes de carne cortadas em barris com sal grosso e aguardente para preservar o alimento.Um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, teve a ideia de melhorar a comida e refinada. Existia um general que protegia o cozinheiro, e ele se chamava Strogonov; dai o nome do prato. Com a Revolucao de 1917 e a imigracao dos russos para a Europa, a receita chegou ate a Franca, e foi refinada ainda mais, tomando a forma que conhecemos hoje. O Strogonoff fez tanto sucesso, que juntamente com a lasanha e o file a parmegiana, e considerado um dos dez pratos que mais vendem no mundo.O Site do Mundo Estranho tem uma historia semelhante. Agora que conhecemos a historia de uma dos pratos mais vendidos no mundo, vamos a duas receitas, a tradicional, feita com carne e uma doce, para os chocolatras.Strogonoff de CarneIngredientes:500 g de alcatra cortada em tirinha1/4 de xicara de (cha) de manteiga1 cebola picada1 colher de (sobremesa) de mostarda1 colher de (sopa) de ketchup1 pitada de pimenta-do-reino1 tomate sem pele1 xicara de (cha) de cogumelos escorridos1 lata de creme de leitesal a gostoModo de preparo:Derreta a manteiga e refogue a cebola ate ficar transparente. Junte a carne e tempere com o sal. Mexa ate a carne dourar de todos os lados. Acrescente a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado. Cozinhe ate formar um molho espesso.Se necessario, adicione agua quente aos poucos. Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os cogumelos e o creme de leite. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.Dica: Se juntar agua ao refogar a carne, frite-a ate todo o liquido evaporar.E agora uma receita de Strogonoff de ChocolateIngredientes:2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite (s/ soro)12 colheres (sopa) chocolate em po1/2 xicara de conhaque1 colher de manteiga300g de nozes picadas grosseiramente300g de chocolate ao leite picado e derretidoModo de preparo:Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em po e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar ate obter a consistencia de um brigadeiro mole. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Depois que a mistura estiver fria, adicione o conhaque, as nozes e o chocolate derretidover videoe misture bem. Sirva com sorvete, torradas, frutas frescas, etc. Dica: Reserve algumas lascas do chocolate para decorar. O conhaque pode ser substituido por vinho-do-porto ou licor de chocolate.Gostou das nossas postagens? Voce pode enviar sugestoes para culinariaehistoria@gmail.com ou pode curtir nossa fa page no Facebook Culinaria & Historia. Siga-nos no Twitter! Mais um ano esta findando e com ele, muitos projetos se realizaram. E o Culinaria & Historia de hoje vai mostrar a origem de uma bebida francesa que, com o passar do tempo, tornou-se uma das mais sofisticadas e apreciadas no mundo e que voce pode preparar para
sua ceia de natal ou de ano novo (lembrando que e uma bebida alcoolica, entao beba com moderacao e nao de a criancas) . O Kir Royale.A bebida foi inventada no comeco do seculo XX, pelo prefeito da cidade de Dijon (Franca) para nao perder a safra de menor qualidade. Por isso usou as uvas dessa safra e as misturou com creme de cassis, valorizando o produto da regiao, e assim criando um novo aperitivo. Depois de certo tempo, foi alterada a formula, o vinho passou a ser champagne, o creme mudou para licor e adicionaram uma cereja. O entao prefeito, Felix Kir, apresentava a bebida pela alcunha de Blanc-Cassis, entretanto, quem procurava nos bares, chamava por Bebida de Kir.Seguem as duas receitas, a original e a aperfeicoada.OriginalIngredientes:90ml de Champagne10ml de Licor de CassisModo de preparo:Em uma taca Flute, previamente gelada, coloque o Licor de Cassis e em seguida o Champagne delicadamente, mexa suavemente. Sirva a seguir.AperfeicoadaIngredientes:Licor de Cassis - 1 colher (sopa)Cereja fresca - 2 unidadesEspumante bem gelado - quanto basteModo de fazer:1. Em uma taca de champagne coloque o licor de cassis no fundo2. Coloque as cerejas (sem o caroco) e complete com espumante bem geladoGostou das nossas postagens? Voce pode enviar sugestoes para culinariaehistoria@gmail.com ou pode curtir nossa fa page no Facebook Culinaria & Historia. Siga-nos no Twitter!
O Culinaria & Historia de hoje vai mostrar a origem dessa bebida que tomou conta do paladar do mundo inteiro - A caipirinha.A Caipirinha no comeco era usada como remedio, sim, remedio. Em 1918 essa mistura era usada no tratamento da gripe espanhola, o limao e o alcool eram usados para acelerar os efeitos terapeuticos. O drinque ganhou esse nome por conta de um de seus ingredientes, a aguardente de cana. Uma das teorias sobre sua origem e que marinheiros estrangeiros inventaram essa bebida para prevenir o escorbuto, doenca provocada por falta de vitamina C no organismo. Mas foi na semana de arte moderna de 1922 que ficou consagrada como simbolo da cultura gastronomica nacional.O Brasil desde entao passou a chama a caipirinha de "sua" bebida. Em 2003 um decreto presidencial regulamentou o drinque como sendo tipico do pais, desse modo evitando que alguma empresa estrangeira pudesse patentea-la. E Atualmente descrita como bebida com graduacao alcoolica de quinze a trinta a seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaca, limao e acucar, podera ser denominada de caipirinha (bebida tipica do Brasil), facultada a adicao de agua para a padronizacao da graduacao alcoolica e de aditivos. Depois de conhecer, nada melhor que aprender a fazer uma das bebidas mais apreciadas no mundo, mas nao esqueca: SE BEBER, NAO DIRIJA; E SE FOR DIRIGIR, NAO BEBA. Aprecie no conforto de seu lar! Segue algumas sugestoes de sabores, alem da caipirinha tradicional.Caipirinha Tradicional Rendimento 1 copo 75 ml de cachaca branca 3/4 de um limao tahiti 3 colheres de bar de acucar demerara pedaco de talo de cana-de-acucar para guarnicao gelo picado MODO DE PREPARO: Em um copo americano rocks, macere o limao com o acucar. Acrescente a cachaca, o gelo picado e mexa com a colher de baixo para cima, girando a mistura ate ficar homogenea.Complete com mais gelo, coloque a guarnicao e sirva com um canudo.Sakeirinha Toro Aka Tempo de preparo 10 minutos Rendimento 1 copo INGREDIENTES:4 morangos 3 pitadas de canela 1 colher de acucar gelo ate completar o copo 50 ml de sake MODO DE PREPARO:Macere os morangos com a canela e o acucar em um copo alto. Complete o copo com gelo. Acrescente o sake e misture. Decore com folhas de hortela e uma rodela de limao tahiti. Caipirinha de frutas com Arak Tempo de preparo de 8 a 10 minutos Rendimento 1 copo INGREDIENTES:1 tangerina em gomos ou uma laranja 3 morangos1 kiwi1 fatia de abacaxi1 maracuja50 ml de Arak1 colher de sopa de acucar MODO DE PREPARO:Junte o suco e os pedacos das frutas em um copo de caipirinha e macere todas juntas com um socador. O ideal e que as frutas ocupem metade do copo. Complete com a dose de Arak, uma colher de acucar e mexa. Acrescente pedacos de gelo (menores que o cubo normal) ate a boca do copo. Se a bebida ficar muito forte, acrescente um pouco de agua para amenizar o teor da bebida. Sirva com um canudo grosso. Gostou das nossas postagens? Voce pode enviar sugestoes para culinariaehistoria@gmail.com
O Culinaria & Historia de hoje mostra a receita de um petisco muito saboroso e apreciado por muitos - o Petit Four.O petir four, e um doce e/ou salgado de origem francesa, que era normalmente servido apos a refeicao ou como sobremesa. a palavra "petit four" significa pequeno forno. Essa iguaria e divida em dois tipos: Os petits fours secs - ou os "pequenos fornos secos" e os petits fours glaces - que seria "pequenos fornos congelados". Os primeiros incluem uma variedade de pequenas sobremesas como por exemplo: biscoitos doces, macarrons, merengues assados, e salgados folhados. Os segundos sao sobremesas geladas decoradas, como tortilha, mini bolo confeitado, coberto com foudant ou glace. Na Franca existe uma grande variedade de sobremesas assim, e sao popularmente conhecidos por la como mignardises, ja os salgados sao denominados petit four. La tambem tem os sales petit fours - pequeno forno salgado. Eles sao do tamanho dos canapes, e sao geralmente servidos em coffee breaks, cocktail party, buffets, entre outras recepcoes.Ja que conhecemos agora a historia dessa iguaria (que e muito gostosa), vamos a receita tradicional, que e bem facil e barata de fazer. Depois uma receita de petit four de coco.INGREDIENTES:250g de margarina1 colher (cafe) sal350g farinha de trigo1 gema para pincelar1 pacote de queijo parmesao raladoMODO DE PREPARO:Coloque em uma vasilha o trigo, depois a margarina e misture (pode ser com a mao mesmo);Coloque em seguida o queijo parmesao. Se quiser, pode usar moldes para fazer no formato que quiser. Antes de levar ao forno, unte a forma com manteiga e pincele sobre cada um dos petits a gema.Leve para assar em forno 180graus por 15 minutos.Esta pronto! Super facil. Agora uma receita com coco.INGREDIENTES:150g de amido de milho300g de coco ralado fresco240g de acucar180g de manteiga3 ovos10g de fermento em po150g de coco em flocosFarinha de trigo ate dar ponto de enrolar (entre 100g a 200g)MODO DE PREPARO:Misturar a manteiga, o coco ralado e o acucar. Acrescentar os ovos e o amido de milho. Misturar o fermento com a farinha e acrescentar a massa ate dar ponto para enrolar. Enrolar em pequenas bolinhas, passar no coco em flocos e assar por 15 minutos em forno alto.DICA: Se utilizar papel manteiga para forrar, nao havera necessidade de untar a forma.Gostou das nossas postagens? Voce pode enviar sugestoes para culinariaehistoria@gmail.com ou pode curtir nossa fa page no Facebook Culinaria & Historia. Siga-nos no Twitter! Ele esta sempre aquiPronto pra te abracarO nosso Deus unico SantoQue sempre vai te amarAquele que vieste a mimPara se entregar, o impossivelVai se concluirAquele que vieste a mim lhe darei o Reino do CeuO meu Pai a Ti venho lhe entregarA minha vida a Ti servirCom o Senhor encontrei A paz que eu precisoFelipe dos santos Uma sombra que vaga no meio da noiteVultos vistos em becos escurosTorturas na mente de monstros abominaveisEscuridao tortuosa ganha vida Nunca mais tera pazNunca mais conhecera a vidaNunca mais tera liberdadeNada ajudaNinguem vira lhe salvarNao existe fuga para si mesmoA morte ja o levou mesmo em vidaSeu espirito foi morto por si mesmoE o que
Louvai com instrumentos de cordasLouvai com todo seu interiorLouvai com todo seu interiorSinceramente tudo que tem folegoLouve ao senhorAgradecei, pois nesta guerraTu me proteges e batalhas por mimGlorias sejam dadas a DeusEm meio a guerra sei que nao estou sozinhoSei que da fornalha Ele vai me tirarPor isso sempre vou seguir seus caminhosObrigado por me salvar As confusoes de um sentimentoO medo da verdade, a coragem de encararNao existe o amor e o que dizMas mesmo assim nao tem certeza dissoCongelou seu coracao deixando apenas uma brechaMas que poderia muda-lo completamenteJogo arriscado, talvez nao dominado por sua menteJogo ludibrie ilusorio que nao se sabem quando se joga e quando se e realNem os que mais o conhecem o reconhecem, sabem quando esta jogando e quando nao estaExiste sim o amor verdadeiro, mas existem os enganos certosExistem pessoas que gostam de brincar, mas nao sabem com quem estao brincandoO jogo onde o mais frio venceMas os sentimentos mutuos nao acabamO jogo do amor Para sempre juntosForam-se os diasE todos aqueles sentimentosTodas aquelas frases de carinhoSe eu pudesse consertar as coisasSe eu pudesse fazer algo para voce voltarNao consigo expressar numa poesiaE nem em uma cancaoTodas as vezes que estivemos juntosTudo o que significou para mimSempre ficara na lembrancaMas nao gostaria dissoQuero que ainda seja realidadeQuero poder sempre te dizerAconteca o que acontecer pra sempre juntosQuero para sempre poder dizerEu te amo meu amor.Cancao ao ventoNo dia mais claro e na noite mais escuraPosso ver a sua face desenhada nos ceusEntre a claridade do sol, e as nuvens que atrapalhamO brilho das estrelas, ainda assim te vejoE quando corro para o unico lugar que consigo esquecerO vento juntamente com os passaros me lembra sua doce vozE no verde da floresta vejo meu unico sonhoE entao com o meu violao nas maos tento comporUma cancao e peco ao vento que leve ate voce o que diz meu coracaoSob a luz do luarE as estrelas do ceuVou voando ate te encontrarO meu sonho mais belo.Explosao estrelarAs luzes se apagamEntao as estrelas se consomemNuma explosao de coresCom sons inigualaveisAssim como a beleza da luaBrilha plena e alta no ceuAssim como o ir e vir das ondas do marTrazem paz e sonhos com sua soberaniaNao existem tons acinzentados nas matasNao existe falsidade nos olhos de uma criancaUma cidade vista do altoCom suas luzes de momentos magicosO nosso amor cresce e explode como as estrelasE mais belo que a lua em sua plenitude douradaCom tons e sonoridades infinitasLindas, imprevisiveis e perfeitasTao unicas que so o nosso amor entende.O cair da chuvaObservando a chuva cair tao silenciosamenteMeus pensamentos vagam por entre os ceusE meu coracao pulsa tao intensamenteCriando uma melodia tao linda que nao consigo explicarE mesmo que eu pegue meu caderno para escrever uma poesia,Ainda nao consigo porque parece que ainda falta encontrar algo,Vago pelos meus pensamentos e nao encontro a respostaAte que ouco a chuva cair e no mesmo instante estou voandoCom versos de amor escrevendo apenas uma poesiaPara a unica garota que conseguiu me fazer volta a escreverDepois de tantos anos, mesmo que nao posso te ver,Vou
sempre gritar o mais alto para que todos escutemO quanto te amo.Juntos e distantesOnde a escuridao assombra um coracaoE na luz das estrelas vejo tua faceEstou a procurar sempre em algum lugarA santa paz que so voce me trazO amor que encontrei em voceNuma lenda antiga diz:Somente a lua acalma o mar, somente ela tem o poder de toca-lo profundamenteDizendo, que um dia estaremos juntosE que nem mesmo a sombra das nuvens e capaz de esconder tanto amorBatendo ate derrubar uma rocha e se machucarNao entendo porque estamos destinados a ficar sempre juntos e separadosLembrancas inexistentesQueria aprender a escreverAprender a amarVer o ceu e dizer que o dia esta lindoVer as estrelas e lembrar alguem especialMas tudo que trago aquiE um coracao que so pulsa escuro e solidaoUm frio que por algum motivo consigo suportarSaiu para ver o marNao te vejo neleTenho lembrancas de alguem que nunca viTeu rosto nao sai da minha menteE a paz volta a reinar em mimContinuo sem saber escreverMas aprendo a gostar, criar ritmosO coracao volta a pulsarMas ainda falta algoNao existe um fimPois nao existe um comecoSo existem minhas lembrancasDe uma linda garota na qual nao poderei encontrarMelodia noturnaCom meu violao estou sempre a criar novas melodias que dizem ser lindasMas ainda estou sem a letra, olhando as estrelas imaginando, tentando criarAlgo para fazer companhia a melodiaMas nada e dito nas estrelasMas na noite que se segue uma linda jovem e vista em meus sonhosE encontrada na realidade da minha vida,Fico pensando nela e quando meu Violao volta a tocar faco a letraMas Sempre que prossigo com ela a letraDiz o seu nome no sussurrar de uma brisa e o quanto te amoEnquanto tentava tocar violao olhando as estrelas uma melodia me vinha e estava a toca-laE com as notas certas e meu coracao sempre acompanhando as batidas do violaoEnquanto minha voz fazia uma musica dizendo o quanto te amoTudo fazia uma sincronia perfeita e pedi as estrelas para levar essa cancaoFalando do meu amor para a dona do meu coracao, para voceSonhosMeu sonhos estao sempre escritosNos versos dos poemasNas estrelas que iluminam o seuMeu coracao sempre pulsaChamando por tiE transforma todas as minhas palavrasEm eu te amo.BuscaOlhando para o ceu e para o mar encontro inspiracao, mas ainda esta imperfeitaEntao continuo buscando em lugares e pessoasSob a chuva que cai nas ondas do marImpaciente, consigo escrever coisas que dizem ser lindasMas falta algo, que faca ficar perfeitaOlhando as estrelas elas trazem seu olharConsigo escrever, mas ainda desejo algo que nao sei descreverAlguem que nao conhecoUm sonho de amor, ver o desabrochar de uma florO vento numa brisa calma, suave me diz seu nomeE assim volto a escrever com perfeicaoDizendo nas poesias, expressando nas palavras e gestosO meu amor por voce.Versos escritosNos escritos dos versosNas cancoes dos violoesPosso ouvir e sentirAlgo que nunca pressenti antesUm sentimento de alegria e pazUm coracao que pulsa sempre que ve tua faceDesenhadas nas estrelas e no marUm alguem que esta sempre a correr e se arriscarUm alguem que decide mudarPor conta de uma paixao pelo luarEste escritor que tudo pode
um olhar sonhadorO caminhar pelas areias do marFaz com que a sensacao seja indescritivelO som das ondas parecem melodiasUma orquestra e formada apenasE os regentes sao os elementos da naturezaSomos que a escuta, mas nao damos muita atencaoSou quem a escuta, mas sinto que suas melodiasSao declaradas aos coracoes apaixonadosQuem toca a melodia naturalQuem escreve esse poemaEndereca apenas a uma pessoaA garota que conquistou meu coracaoApenas com suas doces palavras.Ondas da saudadeEstava pensando em algo para escreverMas nao consigo pensar em nada,Consegui sentir a brisa suave,Mas nao consegui entender,Nao porque nao consigo entende-la,Mas porque ela me dizia coisas muito rapidasNao deu pra entender, mas ao mesmo tempo consegui sentirUma coisa que ela me disse para falar pra voce,Ela disse que eu tinha que escrever uma poesia esquisitaDizendo que sentiria sua falta como a do ar que eu respiroE que vai estar sempre comigoE que nem nas melhores ondas vou ter a sensacao que voce me traz.Unico momentoUm momento unico, Assim como as ondas Que vejo quebrando na areia E voltando para o mar, Assim como cada estrela No ceu brilha de um jeito unico E assim que me sinto com voce Como se nada mais existisse, Como se nada mais importasse Apenas os segundos que estou ao seu lado, Apenas o tempo que ainda respiro E a cada batida do meu coracao Digo que te amo.Becos das lembrancasAndo por ruas escuras Apenas com a lua a iluminar O vento bate fazendo minha alma acordar Becos escuros, ar de lembrancas O ceu limpido dar lugar a nuvens de chuva Raios cintilantes cortam o ceu O olhar a chuva de alto de um predio Com ventos, correntes sussurrantes E cada gota que cai... Cada raio cortante... A cada sussurrar do vento Uma poesia e feita Para todos que podem escutar Posso gritar ao mundo O quanto amo voce.FELIPE DOS SANTOS