A mais famosa das dietas que defendem a eliminacao total ou parcial dos carboidratos e a "Dieta Revolucionaria do Dr. Atkins". Entre seus principais argumentos, estao:1) a superproducao de insulina, ocasionada pelo consumo dos carboidratos, seria a responsavel pelo desequilibrio energetico por tras da obesidade;2) com uma dieta pobre em carboidratos, os individuos obteriam "vantagens metabolicas" que lhes permitiriam consumir tanta energia quanto antes e ainda assim, emagrecer;3) a solucao para o "ciclo vicioso" do consumo de carboidratos, seria a restricao severa deste macronutriente a ponto de produzir cetose (estado metabolico em que o figado converte gordura em acidos graxos e corpos cetonicos para serem usados como fonte de energia quando nao ha mais carboidratos disponiveis para tal). A cetose suprime o apetite;4) esta dieta reduziria a massa gorda preservando a massa magra, alem de corrigir complicacoes clinicas como diabetes, doenca cardiovascular e hipertensao arterial; 5) promete perda de peso de ate 4kg por semana;6) segundo o autor, a dieta pode ser seguida por toda a vida.MAS SERA TUDO ISSO VERDADEIRO???Segue abaixo uma avaliacao cientifica das alegacoes deste tipo de dieta:Quanto a producao de insulina, um estudo comparando dietas com baixas calorias (Golay e col., 1996a 1996b), mostrou que a concentracao de insulina em dieta com maior % de carboidratos e maior, porem, a perda de peso foi semelhante em dietas com diferentes conteudos de carboidratos.Nao existem evidencias cientificas de que haja alguma "vantagem metabolica" sobre outras dietas para perda de peso. Quando ha balanco energetico negativo, ou seja, quando comemos menos do que gastamos, a perda de peso ocorre em funcao do deficit energetico e nao da composicao da dieta! (o que, obviamente, nao dispensa a necessidade de uma variedade de alimentos e balanco entre os nutrientes para termos saude).O que ocorre e que individuos orientados a seguir dieta rica em gordura e pobre em carboidrato, por conta propria acabam escolhendo dieta pobre em energia. Em um revisao, comparando-se 15 estudos com dietas pobres em carboidratos (menos do que 100g ao dia), viu-se que a media total de energia diaria foi de 1250 Kcal, ou seja, um consumo calorico baixissimo, que nao cobre nem as necessidades do metabolismo basal da maioria dos individuos, estava levando ao emagrecimento e nao necessariamente a restricao de carboidratos. Portanto, nao ha "magia metabolica" na dieta do Dr. Atkins, afinal, a perda de peso e inevitavel quando se excluem categorias de alimentos importantes.No entanto, a perda de peso alcancada nao e de gordura: como essa dieta nao fornece o suficiente da fonte preferencial de energia para o corpo, os carboidratos, ele comeca a decompor os proprios musculos para obter energia, ou seja, consome sua proteina e o individuo perde massa muscular, tao importante para elevar o gasto energetico e ajudar no emagrecimento.Um calculo simples nos ajuda a entender porque se perde peso - e nao necessariamente gordura - quando os alimentos ricos em carboidratos sao excluidos da dieta e, o mais importante, a custa de que componentes: agua e musculos:* Para cada 1g de carboidrato ser armazenado no corpo (temos uma reserva natural de carboidrato no