http://www.dietdoctor.com/http://caloriesproper.com/http://www.zoeharcombe.com/http://authoritynutrition.com/http://www.proteinpower.com/drmike/http://robbwolf.com/http://www.cavemandoctor.com/http://rawfoodsos.com/http://intensivedietarymanagement.com/http://drmalcolmkendrick.org/http://www.fathead-movie.com/http://eatingacademy.com/ Os vegetais de baixo amido - low carb nao e ovo com linguicaOs autores que escrevem sobre low carb em ingles usam muito duas expressoes: "green leafy vegetables" e "non-starchy vegetables".Green leafy vegetables seriam os vegetais folhosos. Coisas como alface, couve, rucula, espinafre, chicoria, etc.Non-starchy vegetables sao, literalmente, "vegetais de baixo amido". Coisas como abobrinha, couve-flor, brocolis, berinjela, aspargos, tomate, cenoura, cebola, alho, pimentao, e tantos outros.Quase todos os dias aparece algum leitor do blog falando que nao aguenta mais comer ovo, ou linguica, ou bacon... Ou ainda que esta sofrendo com constipacao, ou que esta enjoado com "tanta gordura". Mas de onde saiu isso?? Afinal, aqui no blog estao escritas as seguintes recomendacoes:"Nao ha necessidade de complicar com fases, regras detalhadas, etc. aquilo que, no fundo, e simples:1) Cortar acucar;2) Eliminar graos (especialmente trigo e soja);3) Evitar raizes ("tuberculos", em especial batatas) se voce precisa perder muito peso (caso contrario, nao);4) Optar por comida de verdade;5) Nao consumir gorduras artificiais (margarinas) e evitar as refinadas (oleos extraidos de sementes);6) Perder o medo da gordura natural dos alimentos;Pessoal, no fundo e so isso!! Precisa de um doce? Coma uma fruta.Ta dificil perder peso? Elimine um pouco as frutas e/ou batatas. Cada um e diferente. Cada um precisa testar em si mesmo o que funciona, e aquilo que lhe torna possivel seguir com o estilo de vida de forma continuada. Finalmente me caiu a ficha: muitas pessoas entram nesse mundo atraves do Facebook ou no Instagram, de onde copiam dicas apocrifas de individuos pouco ou mal informados. Ou entao resolveram fazer aquela "dieta da proteina" (seja la o que for isso), pois "ouviram falar" que emagrece. E pronto! Sua dieta se resume a carne, ovos, queijo, e bacon.Ha varios erros nisso, mas os principais sao:Uma dieta LOW carb nao deve ser NO carb. Dito de outra forma, trata-se de restringir acucar, farinaceos e o excesso de amido, e nao de preocupar-se com alguns gramas de carboidratos em vegetais;A cetose, isto e, produzir entre 0,5 e 5 mmol/l de corpos cetonicos, compostos produzidos pela "queima" acelerada de gordura, e completamente desnecessaria para que se perca peso em uma dieta low carb. Nao que seja prejudicial - nao e! - mas a cetose nao deve ser um objetivo em si, e nao deve ser obtida as custas de limitar o consumo de vegetais.Em uma dieta low carb bem formulada, a quantidade de vegetais, em volume de comida, deve ser MAIOR que a quantidade de produtos animais. Isso e importante para a flora intestinal, para o equilibrio nutricional da dieta, e porque so ha uma unanimidade em nutricao que eu conheco: vegetais folhosos e vegetais de baixo amido estao UNIVERSALMENTE associados a bons desfechos de saude em 100% dos estudos. Ha incontaveis discordancias em nutricao (low carb versus low fat, paleo versus vegetariana, etc.), mas isto e uma unanimidade.Esta sera uma postagem visual. Vou mostrar imagens de pratos meus, uns em restaurantes, outros em casa, que - espero - ajudem a transmitir a mensagem de que esse tipo de vegetal (vegetais folhosos e vegetais de