different cultures, such the African, European, Portuguese and Idian. In the Brasilian culture people eat more for the pleasure of eating than towards the nutritional value of the food. Little value is given to the nutritional side of the food. Then there is a need to produce a new culture value concerning the subject.Keywords: Anthropology; Nutritional Culture; Fruits, Vegetables. A CULTURA ALIMENTAR BRASILEIRAA cultura alimentar brasileira traz em si um mix de diferentes culturas em sua formacao, tais como a africana, a portuguesa, a europeia e a indigena. Ao pensar na importancia dos frutos e hortalicas na alimentacao, e preciso pensar em termos de provocar mudancas de habitos alimentares.1.1. Mudanca de Habitos AlimentaresToda mudanca implica transformacao mais ou menos subita e profunda de certo sistema de equilibrio, uma fase, pois, de ruptura, ate a instauracao de novo equilibrio. Esse processo e acompanhado por um estado de tensao psiquica, por sentimentos vividos muitas vezes confusos, nos quais se misturam ansiedade e certa nostalgia ante a ordem passada, a pressao de uma urgencia (...) Todas as nossas mudancas de conduta, da ruptura de um habito domestico ate as grandes crises politicas, envolvem o conjunto desses aspectos funcionais e emocionais(Maionneuve,1977).A massificacao da cultura alimentar se aplica na extensao da urbanizacao onde as pessoas se aglomeram, na industrializacao dos produtos alimentares e em seu marketing de oferta, e na midia imposta na implantacao dos produtos ora colocados no mercado como obrigatoriedade de aquisicao. Nesse processo de massificacao, todos sao induzidos a adequarem a nova moda e onda proposta, e todos passam a fazer quase que em osmose o que esta sendo proposto.O poder manipulador de habitos e outro aspecto importante onde certos habitos sao transmitidos. Certos interesses comerciais de um produto se transformam em poder absoluto quando ocorre inducao e coercao a aquisicao do mesmo produto. O abalo dos modelos tradicionais de autoridade e poder decorrem na medida em que uma proposta de mudanca e feita.Um trabalho de dinamica de grupo, pesquisa e formacao de opiniao ira identificar as fontes de resistencia a mudanca e os meios de reduzi-las. Quer se trate de habitos alimentares, ou profissionais, de modos de comando. Se quisermos introduzir uma mudanca, precisamos mudar os equilibrios ja estacionarios no habito, num sentido escolhido. Quando ha um habito estacionario ja formado, a existencia de forcas que resistem a mudanca sao maiores que as forcas orientadas para a mudanca. Se quisermos introduzir uma mudanca, e necessario diminuir as resistencias a estas mudancas e aumentar as ideias e pressoes em favor da mudanca.A quebra de um habito dar-se-a mediante uma evolucao nas informacoes transmitidas para que as pessoas facam uma tomada de decisao. Para que isto ocorra, e necessario o descobrimento de uma nova direcao, a fixacao de objetivo estimulante e a construcao de programa coerente para atingi-la.Definicao de habitos alimentares: Tipos de escolha e consumo de alimentos por um individuo, ou grupo, em resposta a influencias fisiologicas, psicologicas, culturais e sociais( Dutra, 2001).A alimentacao brasileira e mais voltada para o prazer de comer, do que para o valor nutritivo do alimento. Come-se por prazer