O Doce Nectar Destaques do Livro 1001vinhos para beber antes de morrer-Chateau Lafaurie Peyraguey 1983 Origem:Franca, Bordeaux, Sauternes, BommesCaracteristicas:Vinho branco doce, 14% vol.Cepas: Semillon 90%, Sauvignon Blanc 8%, Muscadelle 2%Noseculo XVII, essa esplendida propriedade de 40 hectares pertencia ao mesmo donodo Chateau Lafite, mas em 1917 foi adquirida pela empresa negociant Cordier. Em 1996, a Cordier vendeu a propriedade para aSuez Company, que construiu predios para facilitar as atividades vinicolas.Michel Laporte foi o diretor da propriedade de 1963 ate 2000, quando foi substituidopelo filho Yannick.Asvinhas tem idade media de 40 anos e, quando o replantio se faz necessario, osLaportes escolhem o minimo de clones e de rizomas produtivos. Os vinhedos saodispersos, produzindo uma gama de diferentes vinhos com os quais trabalhar.Isso pode explicar porque, mesmo em safras dificeis, Lafaurie frequentementefaz um vinho excepcional. O objetivo e colher apenas frutos bem maduros,botriticos, com peso medio do mosto de pelo menos 21%, o que ira resultar em umvinho com cerca de 14% de alcool e pelo menos 100 gramas de acucar residual. Em2003 foi instalada uma mesa de triagem na vinicola para que o interior de cadacacho seja examinado para a deteccao de qualquer podridao negra pouco visivel.O vinho e fermentado em barris e um terco envelhece em carvalho novo poraproximadamente 18 meses.O1983 era delicioso quando jovem e permanece assim, citrico na ocasiao, o narizagora evoca geleia de laranja, um sinal claro de evolucao, mas o paladar aindae rico, cremoso e apresenta toques de pessego, com acidez atraente e um finallongo e com toques de laranja. Ele ainda conserva o vigor que e sempre umamarca registrada dessa excelente e tradicional propriedade.- Beber ate2018. Provignage: Um vinho pre-FiloxeraElaborado apartir de vinhas de Romorantin com mais de 160 anos! No final do seculo XIX, aFiloxera, um afidio amarelo minusculo, espalhou-se pela Europa, matando todosos vinhedos num ritmo devastador, e se deslocando mundo a fora. A destruicaodos parreirais foi tamanha que muito produtores acreditavam que os vinhedosestavam condenados e que o vinho iria desaparecer. Denominada inicialmentede Phyloxera Vastatrix (a devastadora). Mas hoje identificadacomo o inseto Dactylasphaera Vitifloliae, a Filoxera se alimenta dasraizes da videira. Sendo nativas da America, convivia em certa harmonia com asvideiras nativas, por isso ficou desconhecida por seculos. Contudo, as videiraseuropeias e asiaticas mostraram-se suscetiveis, quando por volta de 1858 a1860, parreiras nativas da America foram enviadas para o sul da Franca comoexperiencia, a Filoxera ate entao desconhecida, pegou carona nas raizes. A Filoxera era tao fatalquanto misteriosa. Minusculo demais para ser visto a olho nu, o inseto promoveudestruicao de forma silenciosa. As parreiras amarelavam, murchava e depoispereciam lentamente. As vezes quando as uvas conseguiam amadurecer, gerava umvinho fraco e aguado. Inumeros defensivos foramtentados. Na Franca, por exemplo, os vinhedos foram ensopados de produtosquimicos, inundados de agua e ate irrigados com vinho branco. Nada pareciafuncionar. Somente 1868, o biologo frances Jules-Emile Planchon e dois colegasdescobriram por acaso um enxame de Filoxera sugando as raizes de uma planta eque suspeitou-se que a causa da morte das vinha poderia ser isto. Entao em1870, quanto o etomologo americano Charles Valentine Rile, confirmou a teoriade Planchon.Sabendo a causa