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E adoro tudo sobre comida. Entao, desde meu primeiro livro sobre o assunto - Sugar Blues, ha uns 18 anos - ate hoje, ja foram muitos livros, documentarios, artigos cientificos, entrevistas com medicos e nutricionistas e toda sorte de informacao disponivel nesse rede de meu deus. Com o tempo, fui testando o que era legal pra gente, o que cabia na nossa rotina, que alimentos estavam disponiveis e com boa oferta na nossa cidade ... E claro, cada vez mais fazendo escolhas mais saudaveis de verdade. Por fim chegamos a conclusao de estavamos comendo muitooooo mais carboidrato do que o necessario. E isso e agora. Estamos super adaptados, felizes e nao sentimos falta de nada de antes. Eis o cardapio:Bulletproof Coffee: Nao vou falar sobre os motivos pelos quais escolhemos consumir nosso cafe assim. Ha controversias sobre o assunto e acho que cada um deve procurar um profissional atualizado e de sua confianca para falar sobre isso. Me restrinjo apenas a dizer que faco o cafe na french press, e depois bato no mixer nessa proporcao: 400ml de cafe passado + 1 colher de oleo de coco extra virgem + 1 colher de manteiga ghee + 1 colher pequena de canela em po. Essa quantidade serve duas porcoes. Ovos mexidos: Segundo o Dr. Lair Ribeiro o ovo e o segundo melhor alimento, perdendo apenas para o leite materno. Mexidos pq e facil de fazer e nos adoramos. Pra variar as vezes uso cogumelos, ou brocolis, espinafre. Frutas: procuro escolher dentro das possibilidades aquelas que menos elevam a glicose no sangue e em quantidades moderadas (morango, melao, mirtilo, mamao, abacate, coco...) Procure seu medico nutrologista para conversar sobre isso. Quando nao tomo o bulletproof, gosto de incluir pasta de amendoas, que e uma otima fonte de gorduras boas, proteinas, etc...Quando enjoo do ovo mexido, como cozido, picadinho com mostarda e azeite, se nao rolar comer ovo escolho um vegetal bacana, tipo brocolis ou espinafre com azeite de oliva extra virgem e algumas oleaginosas. Isso tudo e o que funciona pra mim, e como eu me sinto bem. Minha alimentacao tem o objetivo de me manter saudavel, feliz, disposta. E desde que cortei os carbos refinados e acucares (ha um mes) venho perdendo uns quilinhos tambem *rsPor enquanto ta bom assim. Daqui um ano vamos ver onde essa historia foi parar. Boa jornada!Cacau
Costumo deixar as publicacoes ja programadas e por isso durante todo o mes de Outubro ainda nao havia comentado sobre o Whole30.Hoje consegui parar pra escrever e contar como foi.Minhas amigas compraram o livro e eu ate hoje ainda nao li. To na fila do emprestimo hehehe. Masssss eu recomendo fortemente! Muitas dicas e regras que nao tem no site. Se vc pode ler em ingles, o site gringo e bem mais completo que em portugues.Agora, vamos la:Alguns posts atras eu contei sobre as expectativas sobre parar de consumir acucar. A bem da verdade e que comecei achando que nao conseguiria. NUNCA fiquei tanto tempo sem comer doces. No domingo antes de comecar a dieta, fiz as compras da semana, cheguei em casa e fiquei umas duas horas na cozinha. Cozinhei batata baroa e batata doce no vapor, e tambem brocolis e couve-flor. Planejei uma carne diferente para cada dia da semana, e um acompanhamento diferente pra cada dia. Mas calculei mal, pq era almoco e janta. Enfim, deixar tudo pronto fez toooooda diferenca. As vezes eu chegava morta de fome e desejando pizza. Mas a comida prontinha, so precisando esquentar, te ajuda na hora de fazer a decisao certa. Voce pode conferir algumas receitinhas e fotos do cardapio la no meu instagram . Ficamos numa boa com relacao ao menu da primeira semana, mas eu deseja doce todo santo dia. Nessa hora foi super importante estar rodeada de pessoas que estavam na mesma vibe que eu. As amigas do grupo do zapzap que criamos para essa finalidade, diariamente me incentivavam e me ajudaram a passar por isso. La pelo decimo dia, os sintomas iniciais (intestino desregulado, mini espinhas no rosto e nas costas, irritacao, desanimo) comecaram a diminuir. Do decimo primeiro dia em diante e que as coisas comecaram mesmo a mudar. Nos eventos sociais ao inves de me sentir irritada e excluida por nao poder comer nada, eu estava feliz e confiante. Quando alguem dizia "mas entao come o que?" eu respondia feliz e super cheia de seguranca como aquela escolha estava me fazendo bem. Foi nesse momento que eu me pesei e tomei um susto! Menos 2.5kg. Marido bateu menos 3kg. Foi o gas que eu precisava pra continuar. Aos poucos fui lendo mais a respeito, entendendo melhor o efeito de certos alimentos no meu corpo, vivendo na pratica que a tal "modinha" de evitar gluten e lactose nao era modinha pra mim. Desinchei muito, parei de ter refluxo, o intestino ficou regulado e aquela fome descontrolada desapareceu. Percebi que estava comendo muitooooo carboidrato, poucas gorduras saudaveis e ficava presa em uma lista bem restrita de alguns alimentos. Aos poucos outras amigas foram aderindo ao nosso projeto, os maridos entraram na onda, passamos a compartilhar receitinhas, dicas, truques pra variar o cardapio tendo uma rotina corrida,.. E sem perceber chegamos aqui. Um mes sem trigo, sem leite, sem graos, sem leguminosas e sem nenhum tipo de acucar, nem adocantes e ZERO industrializados. Parece bem restritiva a principio, mas na verdade o que parecia uma prisao, era na verdade liberdade.
A gente nem se da conta do quanto somos refens da industria e como nossa alimentacao fica restringida a tres ingredientes: trigo, leite e soja. Praticamente TODOS os alimentos industrializados tem um ou todos esses tres, Se nao, tem acucar. E e engracado como as pessoas so pensam: Se nao pode trigo, o que eu vou comer? Mas ninguem se questiona: Hummm tudo o que eu como tem gluten. Isso nao esta certo. O experimento seguindo o programa Whole30 me trouxe essa consciencia. Claro que ate hoje eu ainda sinto vontade de comer um brigadeiro. E provavelmente eu coma em algum momento. Mas hoje, eu penso que eu nao preciso. Pq eu nao quero passar mal dois dias por causa de um docinho que me deu 5 minutos de prazer. E quando eu como 1, quero comer mais 27. E eu nao quero isso. Resumidamente: Aprendi a diferenciar fome de vontade de comer, reduzi os carboidratos e meu corpo esta respondendo muito bem, nao tenho mais aqueles ataques de fome pouco tempo depois de comer, todas as minhas roupas estao largas e eu me sinto no controle de tudo. Estou feliz, muito feliz. Eu consegui!!! E eu tinha planejado comer minha sobremesa favorita hoje. Mas eu decidi ficar mais 36 dias seguindo o programa. Principalmente porque sinto que segui um programa com sucesso, mas nao mudei o habito com relacao ao acucar. Eu nao quero planejar comer um doce no off da dieta. Eu nao quero mais fazer dieta e nem fazer off. Quero levar uma vida saudavel. comer o que me faz bem e tomar a decisao certa pra mim quando estiver em uma festinha, por exemplo. No proximo mes, eu conto um pouco mais. Ate la!
Claro que a parte de converter os amigos e so uma brincadeira.A verdade e que varios amigos que estao acompanhando virtualmente ou presencialmente nossa trajetoria de reeducacao alimentar atraves do Whole30 estao nos fazendo mil perguntas, nos parabenizando e eventualmente, entrando pro time. E isso esta sendo uma experiencia super bacana.Depois de duas novas adicoes ao nosso grupo original, hoje uma amiga que tenho graaaaande carinho e admiracao me chamou pra perguntar um pouco mais sobre essa aventura. Se voce der um google na palavra Whole30, alem do site oficial vai encontrar uma infinidade de blogs e pessoas falando sobre o assunto. Mas resolvi escrever um pouco mais do que ja nao e novidade pq eu sei que e muito mais legal quando alguem que vc conhece divide a experiencia.Hoje criamos mais um grupo de apoio (rsrsrs) Whole30. Com a Nathalia e mais algumas amigas de Brasilia.Achei que seria bem valido compilar aqui as informacoes iniciais.Nah, obrigada pela oportunidade de compartilhar e aprender ainda mais com vcs!Vamos la!Primeiro de tudo, leia as regras do programa aqui . Leia tudo, sem trapacas, na ordem que aparece. No ultimo passo tem uma lista de compras com todos os itens permitidos. mas sou legal e vou resumir pra voces: Carnes (todas), ovos (preferencialmente caipira organicos), legumes, verduras, frutas, oleaginosas. Fique atento a lista de alimentos proibidos, mas nao pira que "nao pode comer nada". Nao e bem assim. Feijao, arroz, graos integrais, farinhas saudaveis, tudo suspenso por enquanto.Acucar ou adocantes: nao pode nenhum, Nem mel. Nem stevia. Nem natural. Nem nada que adoce de jeito nenhum. Neca. Nada.Se vc tiver em casa alimentos do tipo: miojo, sucrilhos, chocolate. acucar, pipoca, salgadinhos, refri, etc, te aconselho fortemente a doar pra alguem, despachar pro vizinho, manda pra casa da tia, qualquer coisa. Na hora do desespero por um alimento proibido e muito mais facil lidar com isso se voce so tiver banana em casa do que se voce tiver uma barra de chocolate. Faca uma limpa geral na despensa e geladeira. E agora, o que eu acho mais importante: ESTEJA SEMPRE PREPARADO! Organizacao e a chave do sucesso. Nao se meta na armadilha de "comi porque era a unica opcao". Depois de limpar a despensa e a geladeira, analise com calma e sem preconceito a lista de compras dos alimentos permitidos, faca a sua propria lista de compras com os itens que vc gosta, que encontra na sua regiao, que estao dentro do seu orcamento E NAO PIRA no aspargos e blueberry. Serio. Se vc pode comprar, tem na sua regiao, massa! Se nao, ignora. Ninguem precisa de aspargos e frutas vermelhas pra ser saudavel. Brocolis e morango estao de bom tamanho. Amanha vou contar como se organizar depois de fazer as compras! Deixa seu comentario se tiver alguma duvida!Boa Jornada!!Cacau (Quer saber que eu estava ouvido quando escrevi? clique aqui )Nao me deixa feliz comecar a escrever qualquer coisa com "Eu". Ou verbos conjugados na primeira pessoa. Me faz sentir meio egocentrica. E pensando na linha que viria a seguir lembrei de uma conversa na mesa
do cafe da manha sobre identidade. Resumidamente falavamos que a construcao da identidade parte da convivencia com o outro. Falavamos sobre seguir ou nao tendencias e que mesmo quando nao as seguimos e por causa destas que andamos na direcao oposta, logo, estamos sempre sob influencia dos modismos. Para o sim e para o nao. Eu (eu!) gostava de Jack Johnson e meus amigos nem sabiam quem era. Eu li Kerouac pelo menos uns dez anos antes de o filme parar nos cinemas (e confesso sem constrangimento que comprei o livro quando vi na contracapa a foto do autor - com um jeito meio James Dean - e desejei tomar um cafe com ele. E dai? Quem nunca?). Acho que num determinado momento eu quis muito ser uma pseudo intelectualoide-cult e ficava procurando aquilo que nao era modinha ainda nas bandas de ca. Ate o dia em que conheci um. [ ... ] No meio de tanta gente, la estava ... o cara que usava lenco a moda europeia e conquistava a todos com criticas densas de filmes "B", referencias musicais do underground cult, comentarios inteligentes sobre politica e um humor acido e descontraido quando o assunto era a burguesia elitista, os "novo rich" e os hippies da praca XV. Confesso que fiz questao de parecer blase e pouco interessada, mas na verdade nao conseguia nao estar prestando atencao ao cara do lenco a moda europeia. Bonito, bem vestido, sorriso de propaganda de creme dental. Ate que em um certo momento (nao sei como exatamente isso aconteceu, too many caipirinhas na praia, eu acho) me pego sentada no deck conversando com o cara do lenco. Ouvindo historias incriveis sobre um Ashram na India, a culinaria peculiar da Noruega e como ele viajou por um ano inteirinho, o que ele adorava repetir na expressao "ano sabatico". Num dado ponto da conversa, meu complexo de Bob (se nao sabe do que to falando assista aqui) ja tinha me levada pra outro lugar, imaginando as coisas mais doidas e a voz do cara do lenco era apenas um eco... Tentei fazer o moco ficar quieto, ofereci alguns beijos e olhares insinuando que aquele lugar nao seria apropriado para minhas intencoes. E ja no carro, o cara do lenco interrompeu o amasso com a seguinte declaracao: "Olha, nao costumo me interessar por pessoas que nao tem pelo menos uma bagagem intelectual minimamente satisfatoria. mas tu es como uma iguaria a ser experimentada, uma personalidade crua e intrigante. Com a curadoria certa, vais longe." Ele para, me olha profundamente com olhar sedutor e me diz "Eu aceito ser seu mentor". E como se estivessemos em um filme mexicano de quinta categoria, me beija com tamanha devocao que me deixa paralisada. Eu ouvi isso mesmo? Nao, espera. Serio? Me desvencilhei do cara do lenco, que a essa altura mais me lembrava um polvo em meio a um ataque epiletico tentando me segurar em todas as partes ao mesmo tempo e ainda incredula e sem saber o que dizer, calei. Juntei minhas coisas e sai andando. Ele nao veio
atras de mim, tampouco fez qualquer contato depois disso. Nos encontramos ainda algumas vezes em meio a amigos em comum. Ele me olhava com um olhar misterioso digno de um gala mexicano e eu so tinha vontade de rir. Impossivel nao pensar no cara do lenco toda vez que eu encontro alguem preocupado demais em mostrar o quanto e interessante / inteligente.[ ... ]Minha infancia, marcada pelo abandono, me levou a acreditar que eu precisava ser "especial" para que as pessoas gostassem de mim, Cheguei aos vinte e poucos anos devorando os classicos da literatura, buscando bandas poucos conhecidas para gostar, discutindo Freud com a minha terapeuta, pesquisando sobre novas tendencias e me inteirando dos assuntos do momento.O cara do lenco me trouxe uma reflexao interessante naquela epoca. Nada externo, por mais incrivel que fosse me faria alguem melhor. Muito menos eu poderia me deixar limitar por supostas experiencias traumaticas da infancia.Placar final: Cara do Lenco 1 x 0 Terapeuta.E em homenagem ao Cara do Lenco, um Tomate Confit (que de chic tem so o nome e o sabor, mas e muito simples de preparar), que teve seu modo de preparo desconstruido e simplificado, mas que continuou delicioso.Corte tomates cerejas ao meio, em uma frigideira antiaderente refogue um dente de alho amassado em azeite, acrescente os tomates, abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta e uma pitada de acucar mascavo. O tomate vai soltar agua e parece que tudo esta perdido. mantenha em fogo medio mexendo apenas se necessario ate que o liquido comece a secar, o funco caramelize e os tomates fiquem lindamente brilhantes. Recomendo fortemente finalizar com tomilho fresco ou oregano fresco. Se usar as ervas secas, use bem pouquinho para elas nao roubarem o sabor delicado dos tomates. Acompanha lindamente torradas, ovos mexidos, ou o que seu coracao mandar.
Das coisas que me fazem feliz. Muto feliz. Transbordando de feliz. Depois do desafio Whole30 - decidi ficar mais 36 dias seguindo a mesma linha. Um dos motivos e que eu ainda nao me senti firme no lance de estar realmente livre da dependencia de acucar.Mas eis que depois de 38 dias. eu sucumbi. E foi com doce. Eu tinha ficado tao triste com essa recaida ... Ouvi de tudo um pouco ... Que era loucura fazer dieta restritiva, que um docinho so nao me faria mal, que "essas dietas sao insustentaveis a longo prazo". Damos muita atencao ao que as outras pessoas dizem, e por fim acabamos filtrando aquilo que vai corroborar com nossos desejos, e nos apoiamos nisso. Ao passo que tambem aquilo que nos desagrada serve para dizer que os outros "nao entendem" nossas escolhas. Quando na verdade, e vc com vc mesmo. So falta admitir isso. E depois de ter ficado realmente triste e decepcionada com minha atitude, uma amiga querida (Valeu, Lilian! ) deu aquele empurraozinho pra fazer cair a ficha. E eu me senti naquelas maquinas de Jackpot em filmes americanos que as moedas comecam a cair em forma de cascata. Ela me disse: Pensa pelo lado bom, agora vc pode recomecar com a vantagem de ja saber como vai ser. Reconheca seu sucesso ate aqui. Bingo!!! Era isso! Euzinha, que comia sobremesa ate no cafe da manha, passei 38 dias sem comer nenhum industrializado, nenhuma farinha, nenhum bolinho, panqueca ou qualquer trapacinha pseudo-saudavel que me enganasse a vontade de doce. Nenhum acucar, nem mel, evitando fortemente as frutas muito doces pra reeducar meu paladar. Quer saber > Essa foi uma baita vitoria. Em 38 dias, eu recusei sobremesa em festinhas de crianca, casamentos, eventos profissionais. Durante 38 dias eu comi castanhas enquanto meus amigos petiscavam guloseimas. Durante 38 dias eu vi as pessoas a minha volta comendo meus doces favoritos, e eu escolhi nao comer. O saldo desses 38 dias foi incrivel. Eu parei de dizer "eu preciso de um doce". Porque eu sei que nao preciso. Eu aprendi a identificar fome e ansiedade. E ainda digo mais, ter comido doce naquele momento, por inumeros motivos que nem vem ao caso (vai parecer desculpa esfarrapada. Entao, ficamos assim. Comi e ninguem botou uma arma na minha cabeca pra isso) me fez perceber uma coisa. Eu ainda adoro docinho, doce de leite e chocolate. Mas me fazem muito mal. Mal alem da estetica. E eu consigo refletir melhor sobre se vale a pena passar mal por isso. As vezes vale. Outras nao. E eu acho que ja posso identificar isso com mais coerencia. Hoje e meu #dia2 - segunda fase. E eu me sinto uma profissional. Recomeco mais um mes de alimentacao limpa e saudavel. Escolhas conscientes, cabeca tranquila, e quem sabe uns quilinhos a menos.Cacau Eu nao sou organizada. Eu tento. Mas meus dias nunca saem como planejados, eu faco o que nao estava nos planos e adio o que estava marcado ha uma semana. Sou dessas. Mas as vezes sou ridiculamente virginiana. Metodica. Precisa.
Chata. Muito chata. TOC. Se a linha estiver torta eu nao durmo. Enfim, vamos ao que interessa. Fez a lista de compras? Nao sabe o que fazer com tanta coisa nova? Muita calma nessa hora. Titia Cacau vai te ajudar:Batata doce e inhame: Lave, deixe de molho (inteiro e com casca) por pelo menos 8 horas. No caso do inhame, descasque, corte em fatias e cozinhe so ate ficar macio. Nao pode ser muito molenga. A batata doce eu gosto de cortar em fatias grossas e cozinhar no vapor, com casca. Uso uma panela grande, 1/3 da capacidade de agua e algumas gotas de limao pra panela nao ficar escura. Coloco uma peneira de metal em cima e tampo pra prender o vapor. Depois, divida em porcoes que sejam adequadas pra vc (eu uso saquinhos para freezer) e se for consumir em ate 5 dias, deixa na geladeira. Mais do que isso, congela. Brocolis, couve-flor, cenoura, beterraba, chuchu. abobrinha: Lava bem, corta em pedacos uniformes pra que todos cozinhem por igual. Eu gosto de fazer tudo no vapor. Deixa a panela fervendo e so vai colocando os alimentos ali. Tambem prefiro que eles fiquem bem crocantes, mas vc pode ir experimentando e ver qual ponto de cozimento prefere. Aconselho fortemente a cozinhar o minimo possivel. Conserva melhor o alimento e seus nutrientes. Pra armazenar, vale a mesma dica das batatas. Aipim: Vamos combinar que descascar aipim ninguem merece! Compro daqueles pacotes ja prontinhos. Panela de pressao, chiou conta 8 minutos, deixa a pressao sair, checa se esta molinho e pronto. Folhas: Se vc curte suco verde, pode comecar a pensar em dar uma variada nas folhas. Mas se ainda tem apeguinho na couve, no meu instagram eu contei como faco pra conservar melhor. E so lavar, secar, dobrar fofinha assim e congelar. Aproveitando o assunto suco verde, tambem congelo o abacaxi em cubos junto com as folhas de hortela. Para as demais (alface, rucula, espinafre, acelga, mostarda, seja feliz explorando novos sabores) e so lavar, deixar escorrendo (eu uso um pano de prato limpo) tirar todo o excesso de agua e colocar num pote que tenha uma tampa bem boa ou cobrir com filme plastico. Se nao tiver excesso de agua e ficar bem vedado, dura uma semana tranquilamente. Carnes: Eu prefiro deixar tudo pre organizado e fazer as carnes na hora. Mas isso e uma questao bem pessoal. Algumas coisas que eu sempre tenho ja prontas e porcionadas sao: frango desfiado, carne moida basicona (refogada so com cebola, alho, sal e pimenta), molho de tomate e hamburguer congelado. Ahhhh e tem o hamburger ne? Super pratico! Compro acem moido, peco pra moer duas vezes, faco o formato de hamburguer, embalo em filme plastico e congelo. Fica assim. Sem sal, nem tempero. Na hora de preparar, frigideira antiaderente bem quente, untada com oleo de coco, sal e pimenta por cima e prontinho. DO freezer direto pra panela. Gosto tambem de ter sempre uma sopinha congelada. No instagram tambem tem varias receitinhas. Faz a sua preferida, e na hora daquele fome desesperadora quando
vc nao tem tempo nem energia pra nada, descongela uma sopinha enquanto toma banho. Ou leva congelada mesmo pro trabalho. Na hora do almoco e so aquecer. Ovos: Como ovo todos os dias. E costumo deixar pelo menos alguns sempre cozidos na geladeira. As vezes preciso sair de casa com pressa e nao preparei nada, pego um potinho, coloco dois ovos, umas castanhas e um damasco. Pronto! ja tenho um super lanche na mao. Essa jantinha saiu assim: cortei uma abobrinha em fatias, joguei azeite e sal, forno bem quente ate ficar linda. Ovos cozidos e uma azeitona pra dar uma graca. Exige zero habilidade na cozinha e apenas 5 minutos de preparo.Vc pode colocar praticamente qualquer legume no forno com azeite que da certo. Os mais firmes, tipo cenoura, beterraba e afins, e legal embrulhar em papel aluminio. Eu espero que essas dicas tenham ajudado vc a tomar coragem e se jogar nessa aventura do mundo moderno: 30 dias apenas com comida de verdade! Boa jornada!Cacau