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Agora minha casa ja esta quase pronta...ainda falta muito pra ficar do jeito que eu quero....mas muito tempo, gastos e chateacoes depois (so quem ja reformou ou construiu sabe...) ja consigo usar varios dos meus brinquedos culinarios e chamar alguns queridos para saborear as cositas que faco com eles. E outros brinquedos chegaram e estao chegando...O primeiro deles, ha mais de ano e meio guardado, e a sorveteira. Acessorio que comprei junto com a minha batedeira KitchenAid....na verdade acho que eu queria mais a sorveteira do que a batedeira, mas enfim, to in love de ambas.Tem gente que conhece a historia, mas pra quem nao conhece eu escolhi a minha KA com a ajuda de Leo, Soraya e Karininha quando estavamos hospedadas na casa dele em Calgary, no Canada (Vale um post...). Pensa, repensa, "que cor?", "ai, eu queria essa cobre.... mas e bem mais cara", "o que vc vai fazer com essa cor?, compra preta", "mas sera que da pra carregar?", "vamos mandar entregar no hotel em NY, pq tem muita viagem pela frente e ela pesa muito....", "ta...comprei!". Ao adicionar a sorveteira, pronto, tinha um compromisso, fazer o verdadeiro sorvete de canela para o Leo....antes eu fazia aquele fake...misturinha de calda de canela com sorvete de creme.O manual da sorveteira deixa tudo a desejar no que se refere a receitas. Tem uma ou duas e so.Entao fui googlar....e quem disse que e facil achar receita para sorveteira? Pelo menos em portugues e quase impossivel. E receitas em outras linguas as vezes trazem medidas que nao conhecemos (e nem sempre passiveis de serem convertidas com mera traducao) ou ingredientes impossiveis ou muito dificeis de serem achados no Brasil.E o que tem de receita porcaria na internet?????? Pelamordedeus!!!! Quem nao tem muita experiencia na cozinha pode acabar se deparando com uma receita porcaria e ai acaba mesmo desistindo de cozinhar sem nem ter comecado direito....um perigo!Alem disso, eu so queria receita sem "muita" quimica, como aquelas que acrescentam "liga neutra", "saporizante"...bleargh! Se quisesse isso iria no supermercado e comprava um sorvete! 100% natural tambem nao da pq tudo tem quimica...o acucar, o leite, o creme de leite....e nao sou assim tao radical!Mas fuca daqui, fuca dali, achei uma receita de sorvete de canela factivel. Fiz e ficou matador!!!!! E, alem disso, o post trazia o nome de um livro so de receitas de sorvete na sorveteira....ou seja, comprei o livro, oooobvio e nao parei mais...veio sorvete de coco, de limao (sem sorveteira), de limao tipo picole (este nao fez sucesso....talvez se eu comprar forminhas de picole ele possa ser devidamente apreciado...), de uva (feito com a propria e nao com suco....mas que merece ser refeito de outra forma, pois acho que ficou com sabor muito pronunciado, isto e, enjoado...) e a pedido de um super-querido, o de doce-de-leite, que ja fiz varias vezes e, modestia a parte bate facil um Haagen-Dazs. Com base nele veio o Banoffee (doce-de-leite com banana)...de comer rezando....Eu sei, eu sei, vou postar todas as receitas e respectivas fotos...d...e...v...a...g...a...r....Mas o fato e que tem mais um monte de
receitas bacanas que preciso experimentar, mas eu estava querendo criar uma minha, com meu doce predileto....goiabada!Podem procurar na web...nao tem....nao uma bacana, nao uma confiavel. Com sorveteira entao, no way!Assim, peguei a receita do sorvete de doce-de-leite predileta e adaptei! Acabei de fazer e deu super-certo!foto de Val EbideAbaixo segue a receita, os links importantissimos que me ajudaram nessa empreitada, e o livro, que tem muita coisa maravilhosa, mas umas receitas esquisiterrimas tambem (ao menos para o meu paladar), como sorvetes salgados (eu seeeeiiiii, ta na moda....)Importante: dizem que da certo fazer sorvete de sorveteira sem sorveteira (nunca tentei)...mas da um trabalho danado...bater na batedeira, congelar por duas horas, bater de novo, congelar de novo, bater de novo, congelar de novo....aff! Mas se a vontade e grande (e a disposicao idem), va em frente!SORVETE DE GOIABADARendimento: cerca de 850mlTempo de preparo: 20 min. + 4 horas geladeiraIngredientes (separe tudo antes de comecar o preparo):375g leite (mais ou menos duas xicaras)395g de goiabada cascao (eu usei a cremosa do Laticinios Prata, de Aguas da Prata. Pra mim e imbativel,e mais facil de manusear, mas nem sei onde achar...um amigo que e de la, de vez em quando se lembra de mim e me traz uma de presente....)95g creme de leite fresco (quase uma xicara)1/4 colh. (cha) de armagnac ou rum ou NADA (ingrediente nao obrigatorio)1 pitada de sal (eu usei flor-de-sal)Modo de Fazer:Leve o leite e 300g da goiabada ao fogo em uma panela de fundo grosso, ate que o doce esteja completamente dissolvido. Mexa de vez em quando, para nao queimar e ajudar a dissolver. Se vc usar uma goiabada cascao nao cremosa, pode levar bastante tempo e talvez voce precise bater no liquidificador. Eu usei um mixer pra ajudar a dissolver dentro da panela mesmo.Misture bem o restante dos ingredientes (exceto a goiabada que nao foi usada + ou - 95/100 g) com a goiabada derretida no leite e leve a geladeira por 2 horas ou ate que esteja bem gelado.Ponha a mistura gelada na sorveteira e prepare o sorvete de acordo com as instrucoes do fabricante. Enquanto isso, deixe o pote em que vai guardar o sorvete na geladeira ou no freezer, para gelar um pouco. Coloque o sorvete no pote gelado, intercalando com colheradas do que restou da goiabada e leve ao freezer imediatamente. Deixe firmar por pelo menos 2 horas antes de servir.Vale experimentar servir com um queijo ou requeijao de sua preferencia - pra nao fugir da antiga mas maravilhosa combinacao "Romeu e Julieta" - mas so o sorvete ja e uma sobremesa e tanto!foto de Val EbideLivro: "Sorvetes para Todos os Gostos", de Caroline Barty, Publifolha - o livro e "gringo", traduzido e adaptado.Sorvete de doce-de-leite : este site La Cucinetta e moooito bacana! A Ana Elisa escreve maravilhosamente, cozinha bem, fotografa lindamente, enfim, esta de parabens! O sorvete de uva que eu fiz tambem e daqui.Sorvete de canela , do site Cozinha Perfumada.
Sei que este sera um post polemico....Se fosse um blog super-hiper-badalado, muitos leitores me achariam burra. Por sorte (!) sao poucos os leitores fieis que, alem disso, sao meus amigos....devem saber que nao e o caso....Mas por via das duvidas acho que o proximo post sera sobre filmes-cabeca que eu amei....rsSimplesmente eu so gosto de filmes que me provoquem de alguma forma: pode ser so a fotografia, so o roteiro, so pq me fizeram chorar, so pq me fizeram morrer de rir, so pq tinha um ator ou uma atriz que deu o sangue no filme...ou entao pq tem alguma caracteristica que me encanta pq me encanta e ponto: filmes com vibe vitoriana, filmes com cenas importantes de alguem cozinhando com amor, biografias etc. E disso que eu gosto! E, por favor, quero mais e que muita gente pense diferente de mim!!!Lars Von Trier nao gosta de mim!Ou eu nao gosto dele...Nao assisti a Manderlay (a continuacao) pq o-d-i-e-i o cultuaderrimo Dogville! E olhem, o filme tem um punhado enorme de atores que adoro!Minha explicacao aqui e simples: se eu quero ver um espetaculo teatral eu vou ao teatro. Se assisto a um filme quero ver cinema!!!! Com tudo de magico que o cinema traz!!!Outro filme de LVT, mais recente, e que eu realmente nao cheguei a odiar, mas que achei chato, chaaaaaaaaaato: Melancolia.E o grande ultimo queridinho da temporada e que eu achei (podem jogar tomates!!!) melhor que rivotril para dormir: A Arvore da Vida. Tenha do!!!! Nada a ver com nada e 15 loooooooooooongos minutos de explosoes vulcanicas e que tais....finalizando com saltitantes dinossauros....nem o Brad Pitt salva!E, ontem assisti a um filme que, reconheco, tem daquelas cenas que adoro: gente preparando comida com todo o amor e esmero, enquanto toma um vinho com amigos....Mas e so isso! O filme e pobre, a historia e ruim, o roteiro da pena: Entre Vinhos e Amores.Boa noite zzzzzzzz Melhor do que "saber" cozinhar e ter amigos gentis que nao-so cozinham bem mas sao tambem criativos e generosos!O Ice e um querido e fez um risoto delicioso, criado por ele, pra mim e pro Sandrinho num lindo sabado de sol! E ainda liberou a receita! Nada mais justo que batiza-la com seu apelido, entao!Obrigada, Ice! Foi uma tarde fantastica!p.s: ontem fiz a receita, com uma pequena variacao, para os meus pais....nao deu nem tempo de fotografar...rsrsINGREDIENTES (serve quatro pessoas como prato principal, se for acompanhamento, pode reduzir)100 gramas de manteiga1 fio de azeite1 xicara (cha) de cebola bem picadinha2 xicaras (cha) de arroz arboreo2 xicaras (cha) de vinho branco2 litros de caldo de legumes (feito com so dois "cubos")2 abobrinhas italianas beeem picadas no processador ou raladas bem fininho (Com ou sem casca. Com a casca vai deixar o risoto bem verdinho.)200 gramas de gorgonzola picado150 gramas de presunto Parma (ou Jamon) picados grosseiramentepimenta do reino a gosto (de preferencia moida na hora)parmesao raladoreparou que nao tem sal nesta lista? Gorgonzola e Parma ja sao beeeeem salgados, e o caldo de legumes tambem. E ainda tem o parmesao para completar. (E a abobrinha
que vai quebrar o excesso.) Caso vc adooore coisas muuuuito salgadas, pelo menos use flor-de-sal, que e mais leve e, ainda assim, em pouca quantidade. MODO DE FAZER Aqueca o azeite e a manteiga. Adicione a cebola picada e espere murchar (nao deixe escurecer). Coloque o arroz e refogue ate ele ficar translucido. Adicione o vinho e espere evaporar.Va acrescentando o caldo aos poucos (+/- 1 xicara por vez), e mexendo. Nunca deixe secar. Quando chegar a metade do caldo, acrescente a abobrinha picada (se vc preferir a abobrinha crocante, deixe mais para o final). Tempere com a pimenta do reino.Junto com a ultima xicara de caldo acrescente o gorgonzola picado. Misture bem. Desligue o fogo quando ainda estiver bastante molhado. E a hora de acrescentar o Parma picado. Misture.Sirva com o parmesao ralado.Agradeca os aplausos!Invencoes de Vava:1) Pique o Parma bem miudinho e divida em duas porcoes. Coloque uma folha de papel-toalha sobre um prato e por cima o Parma. Cubra com outra folha. Leve ao microondas por 2 minutos em temperatura alta. Repita com a porcao restante (nao ponha tudo de uma vez, a menos que queira arriscar um incendio). Vc vai ouvir "pipocar".Eu sei..."emagrecer" a comida e um vicio pra mim....mas assim o Parma fica mais sequinho...perde bastante gordura, mas sem perder o sabor! Acho ate que fica mais gostoso!!!! Juro!Vc pode acrescentar o Parma desse modo ao risoto ou se quiser muuuuita crocancia, sirva so por cima.2) Quer variar cor e sabor?Bata 300 gramas de abobora de pescoco ou cabotcha descascada e cortada em cubos com 100 ml de caldo de legumes (com teor de sal reduzido) no liquidificador e leve para uma panela ate reduzir bem a umidade e ficar um creme grosso. Use no lugar da abobrinha. Iceeeeeeeeeeee, se precisar me corrija ta?
foto de Val EbideFoi sem querer! Quando entrei sabado na Pepper so para "dar uma olhadinha" nem me lembrava que 14 de fevereiro estava chegando....sabe-se la o que aconteceu....estava romantica....rs...mentirinha....as formas eu ja estou procurando ha seculos, cheguei a encomendar as da Le Creuset mas depois de meses esperando sem sucesso desisti, e mesmo essa da Silikomart so tinha uminha na loja....eu preciso sempre de pelo menos duas....uma nao da nem pra saida! Abencoado seja o inventor da forma de silicone (meninos, por favor, controlem-se, estou falando so das formas de bolo)!foto de Val EbideOs moldes para ovos e panquecas eu vi em algum site de culinaria e pirei na batatinha (ou como diria Carol War, na piccola patata! kkkkk) Nao sao la muito faceis de usar, mas acho que e so pegar o jeito....o segundo ficou beeem melhor que esse da foto...rsrs...Vieram ao encontro do que eu acredito: comida tem que ser gostosa e bonita! Agora tenho os meus! Mari, prometo fazer ovos fritos com azeite trufado pra vc (como se fosse o do Gero) desde que vc preste muuuuuuita atencao ao recado do paragrafo seguinte....rsrsrs....okok, vc tambem pode escolher outra coisa, afinal trouxe para mim o cafe colombiano que eu deixei de comprar em Cartagena! Obrigada Gata!foto de Val EbideFoi sem querer tambem! Eu estou sempre fucando a livraria Saraiva que fica "indecorosamente" na porta da minha casa e achei essa preciosidade! Nao deu nem pra pensar duas vezes...meus amigos sabem que cheguei a fantasiar pensando em largar "tudo" e ir mendigar em Paris so pra poder viver comendo macarons da Laduree....alias, OI MARI, OI IRMA nao esquecam da minha caixinha (pistache, chocolate, cafe, limao....rsrs) quando voltarem de suas visitinhas a Cidade Luz nos proximos dias....(sao tres enderecos em Paris, todos com mapinha no site, mas pra facilitar....mando um ja: 75, Avenue des Champs-Elysees) ... bem, e improvavel que mesmo munida das receitas originais eu consiga reproduzir algo ligeiramente parecido com o macaron que a maison faz, mas so de poder olhar a minha caixinha, com meu precioso livrinho, recheado daquelas fotos que me trazem a lembranca os sabores e texturas divinos....mon Dieu! E, porfa, ninguem venha me dizer que aqui no Brasil tem quem faca igual!!!!!foto de Val EbideAi vasculhando a internet, tambem atras de noticias gourmet, achei uma do Estadao que falava dentre outros desse Livro (isso mesmo, com L maiuscula!) e que eu reproduzo pq esta comme il faut!"Outro livro recem-lancado pela editora Senac e a versao em portugues de Doces, da lendaria doceria Laduree. Vem em uma caixa e embrulhado em papel de seda. Tem capa de camurca almofadada e folhas de bordas douradas. A obra, que tambem acaba de ser traduzida para o ingles, traz cem receitas classicas da maison aprimoradas pelo confeiteiro Philippe Andrieu. Estao la os caramelos, a tarte tatin e o mil-folhas que fazem a fama da doceria de 1862. Quem conhece a Laduree vai ficar entusiasmado com as receitas dos macarons. Pena que muitos ingredientes sao dificeis de achar aqui, caso do ruibarbo, e que itens essenciais, como acucar, aparecem de
forma ultrarrefinada, o "sucre semoule"(acucar impalpavel, com amido de milho). O outro problema: quem vai ousar levar para o fogao um livro tao bonito?"foto de Val Ebidefoto de Val EbideE olha que o livro da Laduree veio para coroar uma semana especialissima, na qual eu encontrei o fantastico livro "Cozinha Passo a Passo - Pratos Basicos" da Larousse (fucando tambem, mas desta vez na livraria da CAASP!!!) e do qual extrai a receita do Clafoutis de Framboesa (acho que esse livro basiquinho vai virar minha paixao por longo tempo).foto de Val Ebidee, depois de mooooito procurar, pq a edicao esta esgotada, achei no site da Livraria Cultura a obra "O Cinema vai a Mesa".....eu TINHA que ter esse livro ne? Cinema + cozinha...o livro que euzinha gostaria de escrever (beeem, outros filmes virao....quem sabe?)...fico sonhando com os jantares tematicos no cafofo novo....quem sabe neste ano ainda :-)...imaginem so quantos posts nao vao render?foto de Val EbideMas sempre procuro por outros generos tambem....olha esse livro com toooodas as letras do Chico (que eu tambem comprei na semana que passou)!foto de Val Ebidefoto de Val Ebide
E, eu sei...faz um seculo....mas, com todo o carinho, vai uma receita "emagrecida" do delicioso bolo de pao de mel do Panelinha (familia se acabou nele...) e de dois filmes despretensiosos...ou melhor, um deles despretensioso, o outro nem tanto mas que surpreendeu pela atuacao do "vampiro" mais querido/odiado (depende) e por um roteiro que parecia caminhar para o obvio mas acaba sendo totalmente inesperado....Para o bolo ficar 100% com carinha de pao de mel, o ideal seria uma cobertura de chocolate meio-amargo, mas ai .....bem, it's up to you....Bolo de pao de mel ("light")Ingredientes2 xicaras e meia (cha) de farinha de trigo1/2 xicara (cha) de farinha de trigo integral3/4 xicara (cha) de mel1/2 xicara (cha) de acucar light1 xicara (cha) de leite sem lactose2 colheres (sopa) de manteiga light em temperatura ambiente2 ovos1 colher (sopa) de bicarbonato de sodio1 colher (cha) de noz-moscada1 colher (cha) de cravo-da-india em po1 colher (sopa) de canela em pomanteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar (melhor se usar forma de silicone, que nao precisa untar nem enfarinhar)Modo de Preparo1. Preaqueca o forno a 180C (temperatura media). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. 2. Na tigela grande da batedeira, junte o acucar light, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) e bata muito bem. 3. Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1/2 xicara (cha) de farinha, 1/2 xicara de farinha integral e em seguida 12 xicara (cha) de leite, depois 1 xicara de farinha de trigo e assim por diante. Depois da ultima adicao, pare de bater. 4. Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espatula. 5. Transfira a massa para a assadeira. Leve ao forno preaquecido. 6. Deixe assar por 15 minutos em temperatura media. Depois, abaixe o fogo o maximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos. 7. Para ter certeza de que oo bolo esta assado, faca o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo esta pronto. 8. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).Filme que vc ja sabe como vai ser so de ler a resenha, mas que e perfeito exatamente por isso: nao gasta a massa cinzenta! Da pra dar boas risadas. E tem o Adam Sandler pras meninas que curtem (ne Veve?) e Jennifer Aniston e Brooklin Decker de biquini para os meninos....Ah! Mas tem Nicole Kidman num botox de dar medo....quase nao reconheci!!!!Na linha "amo/odeio" eu particularmente gosto da serie Crepusculo, mas nao esperava nada de seu protagonista no filme "Lembrancas". Alias, nao esperava nada do filme, mas ambos me surpreenderam. Se a atuacao nao e digna do Oscar, nem o roteiro, ao menos e o que se pode chamar de um bom filme. Tem momentos divertidos, outros apreensivos, cenas tocantes que nos fazem pensar,
e uma trama que cumpre sua clara intencao de nos chocar com a imensa banalidade da vida e dos aparentemente inofensivos atos do cotidiano. Mas o final, embora pudesse ser mais curto, e fato, e totalmente inesperado e provoca os sentidos que aguardavam um final obvio tendendo para o feliz. Vale muito!
foto de Val EbideNao e um bolo. E um quase-pudim que fica com essa carinha amassada mesmo, total homemade! Um charme! O meu ficou ainda mais "amassado" pq fiz em uma forma de bolo ingles e tenho certeza que ele se sairia melhor em uma forma mais larguinha. Mas e uma delicia! Ate a Oli gostou, apesar de que algumas framboesas mais azedinhas ela fez questao de "devolver"...rs Servi com sorvete de rosas e sorvete de misk...sucesso absoluto tambem!foto de Val EbideComo ainda nao tenho a minha batedeira Kitchenaid (que faz ate sorvete bastando trocar a vasilha) sonho de consumo absoluto, os sorvetes foram comprados do Arabia, que antes so os servia no restaurante ou os vendia so em embalagens para viagem e agora ja vende em embalagens comerciais. Fui la no "Arabinha", o mini restaurante do Arabia que funciona no endereco da cozinha industrial da rede, do qual vou ser vizinha em breve (Thanks God!!!! ou melhor....Shucran Ala!) e trouxe essas maravilhas! O de rosas nao e para todos os paladares, Soso por exemplo, tenho certeza que iria achar com gosto de sabonete....mas o de misk*...pelamordedeus!!!! E dos deuses!foto de Val EbideChega de conversa e vamos ao que interessa: a receita, de autoria de Keda Black para o livro "Cozinha Passo a Passo - Pratos Basicos" da Larousse.foto de Val Ebide (original do livro: foto de Frederic Lucano) Clafoutis de FramboesaServe faaaaaaaaartamente 6 pessoas (apesar de o livro dizer 4)Tempo de preparo: 10 minutos (verdade!!!)Tempo de cozimento: 40 minutos (mentira!!!! O meu levou o dobro....teste seu forno)PreparativosColoque as framboesas de molho no rum (se vc for usa-lo....eu usei)Preaqueca o forno a 200 C (alto)Ingredientes4 ovos75 g de farinha de trigo50 g de acucar + 1 colher de sopa para quando retirar o pudim do forno200 ml de creme de leite fresco sem soro200 ml de leite (eu usei desnatado...foi a unica coisa que emagreci desta receita pq ela nem e muito gorrrda)uma pitada de sal25 g (1 colher de sopa beeeem cheia) de manteiga com sal (eu usei SEM sal)1 colher de sopa de rum (opcional)300 g de framboesas frescasgotas de essencia natural de baunilha ou as sementes de 1 fava de baunilha (eu usei as sementes, mas nao todas pq se nao, junto com o rum, ia ficar too much!)Preparo1. bata todos os ingredientes, exceto as framboesas e o rum (nao precisa ser na batedeira, pode ser com um fuet);2. Unte (se nao for de silicone) uma assadeira de tamanho medio. Coloque dentro dela as framboesas banhadas (ou nao) no rum e por cima, a mistura liquida.3. Deixe assar por 40 minutos (vide obs acima); o creme devera ficar consistente e a sua superficie devera estar dourada e beeeem crescida.4. o pudim baixara quando esfriar (por isso fica com cara de amassadinho). Salpique um pouco de acucar e sirva morno ou frio (ou gelado mesmo que fica muito bom!)Outras frutas: o livro traz opcoes com ameixas secas sem caroco (350 g) e com damascos secos (250 g). Eu acho que tambem deve ficar otimo com blueberries (mirtilos), amoras e groselha.foto
de Val Ebide* Misk: moooito basicamente e a seiva em gotas de uma arvore grega que "colhida" parece uma goma. Misk e DOC (denominacao de origem controlada) da ilha de Chios. Eu sempre tenho um pouquinho em casa pra fazer malabie. A Adams faz chicletes de misk, que vc so encontra em casas arabes ou no Varanda (eu AMO!!)foto do google imagens
casa nao fica pronta....enquanto meu fogao nao vem...fico namorando coisas lindas por ai...e ja passou da hora de dividir um pouco por aqui.Estou num momento em que ando com vontade de comer beterraba a todo momento...e entao me lembrei desse video, que ja postei no FB.Deve ser a proximidade do aniversario, mas acho que e pq beterraba sempre remete a minha vo. Ela fazia uma salada de beterraba com alcaparras inesquecivel!Eu ja fiz o bolo e vou dizer: e tao tao divino quanto este video! E o mais divertido e que ele fica com essa cor linda, todo mundo adora e nao consegue descobrir o que e!O Sunday Suppers um blog com fotos (e ideias) incriveis, tem receitas com beterrabas de enlouquecer!E uma que e demais: Beet Chips fotos: Sunday SuppersDescasque e fatie as beterrabas em fatias beeeem fininhas, de preferencia com um mandoline.Frite as fatias em oleo vegetal bem quente (350 C) por 2-4 minutos. Transfira para uma assadeira e asse na mesma temperatura por aproximadamente 10 minutos.