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vulcanica. Alem de compostos sulfurosos, o sal negro e formado por cloreto de sodio, cloreto de potassio e ferro. A flor de sal contem 10% mais sodio do que o sal refinado. Na elaboracao sao utilizados apenas os cristais retirados da camada superficial das salinas onde se formam os graos translucidos. Possui sabor mais intenso e textura crocante, sendo indicado acrescentar apos a preparacao do alimento. O sal kosher e utilizado para preparar carnes kosher, por remover o sangue da carne rapidamente. Nao dissolve tao rapido quanto o sal de cozinha e nao e iodado.A tabela abaixo mostra a quantidade de sodio presente nos diferentes tipos de sal.Segundo a Organizacao Mundial da Saude (OMS), um adulto deve consumir por dia, 2,4 gramas de sodio, o que equivale a 6 gramas de sal refinado. De acordo com o Consensus Action on Salt and Health (CASH), o consumo excessivo de sal esta ligado nao somente ao aparecimento da hipertensao, mas tambem a outras doencas, como osteoporose, cancer de estomago, asma e obesidade.Entretanto, o sal, se consumido com moderacao, proporciona ao organismo humano a quantidade necessaria de sodio e cloro, proporcionando um equilibrio hidrico, evitando a desidratacao do organismo e preservando a atividade muscular e nervosa.Minha opiniao: Usar o sal comum mesmo, mas com moderacao. Como tudo na vida o que vai comandar e o equilibrio. Nao adianta usar por exemplo o sal do Himalaia em quantidade maior, pois no final tera a mesma quantidade de sodio do comum. Moderacao e equilibrio sao palavras chaves.Marileia Ragone- nutricionista clinica funcionalBibliografia (s)Associacao Brasileira de Nutricao. Noticia: Consumo de sal e elevado no Brasil: entenda as diferencas. Disponivel em: http://www.asbran.org.br/noticias.php?dsid=1210. Acessado em: 26/03/2015World Health Organization. Guideline: Sodium intake for adults and children. 2012Consensus Action on Salt and Health. Disponivel em: http://www.actiononsalt.org.uk/salthealth/index.html. Acessado em: 26/03/2015
abdominal.O VINAGRE BALSAMICO e originario da Italia, conhecido a mais de 1000anos. Apresenta sabor agridoce e forte. Nao e atoa que seu valor e um pouco mais elevado que os demais, para se fazer 2 litros deste vinagre, sao necessarios 100kg de uvas.Sua producao assim como a dos vinhos, pode levar anos. Para sua obtencao, e necessaria a fermentacao alcoolica e acetica do mosto da uva, cozido em fogo ate elevar o teor de acucar a 30%. A partir dai, o mosto e colocado em barricas e trocado de tempos em tempos para recipientes menores e de madeiras especificas, como amoreira, cerejeira e carvalho. Assim, o legitimo aceto balsamico di Modena italiano, pode levar de 12 a 25 anos para ficar pronto.No Brasil, infelizmente, eles recebem caramelos e corantes para tentar parecer o aceto balsamico. Portanto, atencao na hora de comprar.O vinagre balsamico tem propriedades estimulantes que colaboram com o processo de digestao. E semelhante ao vinho possui antioxidantes e flavonoides.Recomendado para saladas, carnes, peixes, molho e ate sobremesas. O VINAGRE DE MACA e puro e possui vitaminas, sais minerais e enzimas essenciais. Alem de propriedades antissepticas, antibioticas e antioxidantes. E proveniente da fermentacao da fruta. Utilizados em temperos e como auxiliares em dietas, pois possui acao termogenica e digestivaOutros vinagres produzidos no Brasil, sao:VINAGRE DE ALCOOL: feito de alcool etilico potavel, ou seja, pobre em nutrientes. Utilizado para conservas e temperos em geral.VINAGRE BRANCO OU AGRIN TINTO: proveniente de alcool etilico potavel (90%) e vinho branco ou tino (10%). Vinagre de sabor mais acentuado, tambem sem muitos nutrientes e utilizado para conservas e temperos em geral.VINAGRES AROMATICOS: sao aqueles em que vegetais, extratos aromaticos, sucos e condimentos sao acrescentados. Seu sabor marcante e ideal para temperos mais fortes.VINAGRE DE VINHO: este e feito unicamente a base de vinho que pode ser branco ou tinto, por isso, e mais puro que os citados anteriormente carregando os nutrientes do vinho. Utilizado em carnes e saladas.VINAGRE DE CEREAIS: muito utilizado na cozinha oriental, este vinagre e feito 100% da fermentacao de arroz.OBS- Sempre indico o balsamico de boa qualidade ou de maca. Seus beneficios para a saude sao enormes.Minha preferencia e pelo vinagre de maca. Temperar aquela salada de almeirao com o vinagre de maca, huum.... e uma delicia!! E muito comum entre os descendentes de Italianos.Marileia Ragone- nutricionista clinica funcional
O acucar e um termo generico para carboidratos cristalizados comestiveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarideos e oligossacarideos pequenos. A principal caracteristica e o seu sabor adocicado. Acucar refinado: e o acucar branco, ou acucar de mesa, e a sacarose que e obtida atraves de um processo de purificacao ou refinamento do acucar da cana. E o tipo de acucar mais consumido no mundo, e por ser muito processado acaba perdendo todas as vitaminas e minerais, resultando apenas em calorias vazias. Acucar mascavo: e feito do caldo de cana recem extraido, o que torna o seu gosto parecido com o da cana. Ele nao passa pelo processo de branqueamento, o que torna desnecessario o uso de aditivos quimicos. Apresenta maior quantidade de calcio, magnesio, fosforo e potassio, e discretos teores diminuidos em calorias e carboidratos. Seu beneficio e o de ter varios nutrientes que favorecem o organismo. Acucar demerara e obtido por um leve processo de purificacao do acucar da cana, porem nao recebe aditivos quimicos como o acucar refinado. Mantem teores de minerais da cana semelhante ao acucar mascavo. Acucar cristal: e muito utilizado no preparo de doces, passa por um processo de refinamento em que se perdem 90% dos sais minerais, ou seja, nao e o mais indicado, mesmo sendo organico. Frutose: e um acucar extraido da fruta e do milho e tem o poder adocante superior em 30 vezes ao da sacarose. O mel e um alimento que apresenta uma alta concentracao de frutose, por isso e considerado um adocante natural. Seria uma possivel substituta da glicose na dieta de diabeticos, ja que a frutose nao requer insulina para ser absorvida pelo organismo, no entanto, ela e absorvida muito rapidamente e isso prejudica muito o organismo. Deve-se tomar um cuidado extra com o uso da frutose para quem tem aumento de triglicerideos.] O xarope de agave e um adocante natural obtido atraves de uma planta mexicana, apresenta poder adocante 3 vezes maior que o acucar de mesa, ou seja, a sacarose, e ainda possui baixo indice glicemico, nao promovendo um pico de glicose sanguinea. E rico em minerais como ferro, calcio, potassio e magnesio, e e menos viscoso que o mel, sendo dissolvido mais facilmente. Mas deve-se tomar o mesmo cuidado com a frutose. Stevia e um adocante produzido a partir de uma planta, e em po, que e a forma mais comumente comercializada, seu poder adocante pode chegar a ser de 70 a 400 vezes superior ao acucar branco. Dentre seus beneficios destaque-se nao conter calorias, a inibicao da formacao de caries dentais, e ainda pode ser usada para fins culinarios. Tem um gosto residual um pouco amargo, mas e o unico indicado para gravidas e criancas. A sucralose e um adocante produzido a partir da cana de acucar e apresenta poder adocante 600 vezes maior que o acucar comum. Nao contem calorias, e pode ser usado como acucar sem perder a similaridade com o mesmo ate em altas temperaturas. E aprovado para o uso de gestante, mas como tem cloro na composicao, compete com o iodo
e prejudica quem tem problema de baixa funcao na tireoide, o hipotiroidismo. Alem disso, ao logo do tempo, pode causar hipotiroidismo subclinico, ou seja, o excesso de uso desse adocante pode causar sintomas de hipotiroidismo ou prejudicar a funcao da tireoide. O mel e um alimento natural, feito por abelhas a partir de nectar de flores e/ou exsudatos sacarinicos de plantas. E composto por 43% em media de frutose. E um alimento rico em minerais como selenio, manganes, zinco, cromo, aluminio. Por ser rapidamente absorvido nao possibilita o ataque de bacterias intestinais, desta maneira, nao forma grandes quantidades de gases e nao gera colicas em criancas. Ja o melado e obtido pela evaporacao do caldo de cana, ou a partir da rapadura, pode ser definido como xarope de caldo de cana. Seu uso e indicado em casos de anemia e prisao de ventre, e beneficia o crescimento de ossos e dentes, pois e riquissimo em vitaminas e sais minerais. E um alimento completo e muito nutritivo. Porem nao e indicado seu consumo para bebes ate 1 ano de vida. Os Adocantes Artificiais (aspartame, ciclamato): sao produtos quimicos que tambem servem para adocar e que geralmente vem do petroleo ou de alguma reacao quimica. Nao existem estudos que comprovem a ocorrencia de cancer, mas seu uso nao pode ser indiscriminado como vemos nos dias de hoje. O adocante, por ser um produto quimico, faz nosso organismo stressar e liberar cortisol e o que acontece e o seguinte: o excesso de acucar no organismo e um tipo de stress, e toda vez que o organismo stressa libera um hormonio protetor, que e o cortisol. O problema e que quando ha cortisol em grande quantidade ha o aumento da gordura corporal. Por isso acumulamos tanta gordura sem motivo aparente. Outro problema e que as nossas celulas nao reconhecem o adocante como glicose. Por nao ocorrer esse reconhecimento pelo organismo, na proxima refeicao havera um aumento na ingestao de carboidratos como: pao, macarrao, bolachas, ou seja, a pessoa acaba comendo mais do que deveria sem necessidade. O que o excesso de acucar pode causar? O excesso pode causar: diabetes, esteatose hepatica nao alcoolica (figado gorduroso sem a presenca de alcool), falencia do pancreas e consequentemente falta de insulina , resistencia a insulina, excesso de cortisol, acelera o envelhecimento por excesso de radical livre, fermenta o sistema digestivo produzindo gases e ma digestao, atrapalhando a absorcao de nutrientes, (podendo agravar queda de cabelo, unhas fracas, infertilidade), e por fim aumenta a acidificacao do sangue, podendo gerar varias doencas. Informacoes nutricionais Acucar granulado Quantidade por 100 gramas Calorias 387 Lipido 0 g Gordura saturada 0 g Gordura poliinsaturada 0 g Gordura monoinsaturada 0 g Colesterol 0 mg Sodio 1 mg Potassio 2 mg Carboidrato 100 g Fibra dietetica 0 g Acucar 100 g Proteina 0 g Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg Calcio 1 mg Ferro 0 mg Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg Vitamina B12 0 g Magnesio 0 mg
Siqueira, professora do Programa de Pos-Graduacao, a pesquisa e um pontape inicial no reconhecimento das propriedades farmacologicas do baru, geralmente mais estudado em seus aspectos nutricionais. Para ela, a identificacao de altos niveis de fenolicos - antioxidantes mais poderosos que as vitaminas C e E - constitui, sem duvida, uma contribuicao cientifica de peso. O estudo foi co-orientado pelo professor Rui Carlos Zambiazi. Os estudos desenvolvidos por Miriam Rejane complementam outra pesquisa previamente realizada, que demonstrou que o consumo de pelo menos uma amendoa do baru diariamente reduziria o estresse oxidativo induzido em ratos. Ja que foi mostrado que esses roedores, tratados com racao a base de baru, tiveram seus bacos, figados e outros orgaos protegidos, deduzimos, a partir de outros exames in vitro, que esses principios bioativos funcionam como significativos protetores, especialmente devido as suas acoes anti-inflamatorias, reforcou a pesquisadora. CERRADO Outro ponto importante da pesquisa, apontado por Siqueira, e a valorizacao do bioma Cerrado, o segundo maior do Brasil. De acordo com o estudo, flora ainda pouco notada em seu potencial produtivo. Para Lemos, o governo deveria dar mais atencao a esse rico e diversificado patrimonio genetico. Apesar de toda essa riqueza, ao longo dos ultimos anos, o cerrado vem passando por inumeras e criminosas devastacoes, e a degradacao ambiental ameaca um acervo inestimavel do ponto de vista biologico, diz, aproveitando para defender a utilizacao racional da materia prima e um extrativismo consciente e controlado, acao a ser conduzida pelo poder publico. REPERCUSSAO INTERNACIONAL O ineditismo da pesquisa ja repercute a nivel internacional. Artigo enviada a conceituada Revista Cientifica Food Research International, da editora Elsevier, rendeu convites para expor os estudos em outras publicacoes. Segundo Lemos, a revista e uma referencia internacional nesse campo de engenharia e ciencia de alimentos, com enfoque na saude preventiva ou curativa. Para ela, alem do universo cientifico, o baru precisa ser popularizado: "O Brasil e o mundo precisam conhecer melhor tantas propriedades fantasticas que estao ao alcance de todos". A pesquisadora pretende, em seu pos-doutorado, dar continuidade aos estudos, a partir da analise de fitoquimicos de frutos do cerrado - incluindo naturalmente o baru - objetivando o controle de doencas infectocontagiosas.Marileia Ragone- nutricionista clinica funcional
mais baratas", diz. Os estudantes de familias pobres que passam em uma triagem com assistentes sociais sao alojados em apartamentos com pequenos quartos individuais, que abrigam no minimo tres pessoas. Em geral, calouros precisam esperar por uma vaga em um alojamento coletivo durante alguns meses. Os estudantes nao pagam aluguel, agua, luz, telefone ou internet. Ha ainda quadras, piscinas, museus, cinema e caixas eletronicos a disposicao, assim como cafe da manha (R$ 0,60), almoco e jantar (ambos por R$ 1,90) no bandejao. Varios dos alunos tem bolsas de pesquisa ou trabalho nas proprias unidades da USP. Joel Silva/Folhapress Estudante da USP na sala de um dos apartamentos do Crusp "O isolamento acontece muito por causa da faculdade tambem. Estou cheio de trabalhos, peguei muitas materias, estou quase surtando. No proximo semestre, vou tentar conhecer mais Sao Paulo", diz Adonias. Renan Pinheiro, 20, que faz letras, e outro que ja ficou um mes sem pisar fora da USP. Vindo de Bauru, vivencia diariamente o confinamento da universidade. "A gente fica ilhado. Antes de vir para ca, tinhamos vontade de fazer um monte de coisas em Sao Paulo. Agora que estamos aqui, nao saimos." Nem mesmo para se divertir e preciso sair: basta comprar umas cervejas e escolher um apartamento. E o que geralmente acontece quartas e quintas-feiras a noite no apartamento 311 do bloco A, quando amigos se reunem para improvisar um som no corredor. Ha ainda festas nas unidades da USP, onde a lata de cerveja gelada nao costuma custar mais de R$ 2. VETERANOS Entre os moradores do Crusp, ha tambem estudantes mais velhos, como Leandro Paixao, 43, que estuda letras. A ultima vez em que ele botou o pe fora da USP foi no ano passado. Nao saiu da Cidade Universitaria mesmo quando quebrou seus dois pes. Buscou atendimento no HU (Hospital Universitario). Tambem mais velho e Celso Borzani, 49, cujo maior tempo "embarcado" foi de tres meses.Ele esta concluindo a graduacao em geografia, com o filho mais velho ja na faculdade. "Quando me separei, depois de vinte anos de casado, fui morar com meu pai. So que ele me expulsou de casa. Ai, vim parar no Crusp." Celso decidiu prestar vestibular quando perdeu o emprego, ha oito anos. Hoje, e estagiario em geoprocessamento dentro da universidade. "Aqui e um 'trampolim social'. A gente fica quatro ou cinco anos sem gastar nada." Iniciar impressao | Voltar para pagina Endereco da pagina: http://www1.folha.uol.com.br/folhateen/937909-alunos-que-moram-na-usp-passam-meses-sem-sair-do-campus.shtml Links no texto: Arroz do bandejao da USP e soltinho, mas bife e uma tristezahttp://www1.folha.uol.com.br/folhateen/937929-arroz-do-bandejao-da-usp-e-soltinho-mas-bife-e-uma-tristeza.shtml Jovens de condominios afastados mal conhecem avenida Paulistahttp://www1.folha.uol.com.br/folhateen/937914-jovens-de-condominios-afastados-mal-conhecem-avenida-paulista.shtml Copyright Folha.com. Todos os direitos reservados. E proibida a reproducao do conteudo desta pagina em qualquer meio de comunicacao, eletronico ou impresso, sem autorizacao escrita da Folha.com.
03/05 - 17:26hsVida em republicaDeixar a casa dos pais para morar com amigos em outra cidade, alem de divertido, e uma maneira de amadurecer Nathalia Ilovatte, iG Sao Paulo> Siga o iG Jovem no Twitter!Terminar o colegio implica em um monte de mudancas na vida. Em um dia voce chega da aula, encontra o almoco pronto na mesa, estuda, assiste Malhacao. E, no outro, a escola chegou ao fim e esta na hora de deixar de ver os melhores amigos todos os dias, dirigir, procurar um emprego e comecar uma carreira. Embora pareca muita novidade para pouco tempo, essas podem ser so mais algumas das mudancas do pacote. Quem opta por cursar uma universidade longe dos pais tambem ganha uma nova casa. As republicas, casas ou apartamentos divididos por estudantes, sao opcoes baratas e praticas de moradia para quem acaba de chegar a uma cidade.A estudante de ciencia politica Thailana Teixeira, de 19 anos, deixou a casa dos pais em Petropolis em fevereiro deste ano para morar na Republica Vila Severiano, no Rio de Janeiro. O bom de morar em republica e que voce esta sempre com pessoas da sua idade. A gente se ajuda nos estudos e quando sente saudade, conta. Tamyrez Barbosa, de 17 anos, divide a casa com Thailana e mais onze meninas desde o comeco do ano, e tambem se diverte com as novas amigas. A gente fala muita besteira e fica ate tarde conversando, relata a estudante de sistemas de informacao, que embora ainda se sinta morando em duas casas, ja considera a republica o lar principal. A maioria das minhas coisas esta aqui, entao eu tenho que levar roupas quando vou para a casa dos meus pais, e nao ao contrario, comenta.Mudancas drasticasA sensacao de conforto na nova casa pode vir com a ajuda dos novos amigos, mas geralmente ela so chega depois de um breve choque de realidade. A gente tem problema com louca na pia, banheiro molhado, e quando uma pega as coisas da outra. E eu sou filha unica, entao estou vivendo isso pela primeira vez, conta Tamyrez, que saiu da casa em que morava so com os pais, em Realengo, para dividir o quarto com mais tres meninas.O susto com a novidade pode ser ainda maior se a casa for bem diferente. Voce chega com a maior alegria porque esta livre dos pais e vai conviver com a molecada, mas depois de um tempo percebe que tem que aguentar coisas dos outros que voce nao ve na sua casa, tipo gente que come e larga o copo e o prato pela casa, conta Leandro Molina, de 22 anos, que cursa pos-graduacao em farmacologia na Universidade de Sao Paulo (USP) e mora na republica Bacamarte. Nada de brigas pelo controle remoto: todos gostam dos mesmos programasO engenheiro de materiais Diego Estrozi, de 26 anos, que tambem mora na Bacamarte, confirma. Quando eu cheguei aqui todo mundo estava na sala conversando. Tirei a mochila, olhei ao redor e nao tinha nem uma quina da mesa para apoia-la. Era prato, copo, flyer de festa..., recorda.
Mas os mais porcoes foram saindo da republica e ela melhorou bastante!Por essas divergencias e pelas contas a pagar no fim do mes, viver em republica e, tambem, uma otima maneira de amadurecer. Sou muito impaciente e os horarios sempre foram do meu jeito, conta Tamyrez, que agora tem que esperar o banheiro desocupar de manha e tomar banhos rapidos. Estou aprendendo a ter mais jogo de cintura, mais compreensao e a respeitar mais os outros, afirma. Para Diego, da Bacamarte, que mora em republica ha seis anos, a experiencia vale a pena. Viver com gente diferente foi o maior aprendizado que eu tive, diz. As responsabilidades tambem sao um ponto positivo. No comeco voce faz o que quer, na hora que quer, mas ai ve que tem que aliar a liberdade a responsabilidade, e e ai que comeca a crescer, afirma. Regras de boa convivenciaOs meninos dividem a casa com mais quatro estudantes e estao procurando mais dois moradores. Na republica Bacamarte, eles dividem os custos do aluguel, da Tia Bete (a faxineira que limpa a casa duas vezes por semana) e da Bandida, labradora mascote da republica, e cada um paga R$ 500 por mes. Eles tem liberdade para chegar e sair quando quiserem, levar a namorada para dormir em casa e fazer festas, desde que nao incomodem um ao outro. As regras da casa sao meio intuitivas, mas a convivencia e boa, diz Diego. Estudantes dividem os custos de Bandida, mascote da casaMas nem toda republica funciona desse jeito. Algumas tem tantas regras quanto a casa dos pais, o que pode ser ruim para quem quer mudar para ter mais liberdade, mas tambem pode ser uma vantagem na hora de convence-los. Ingrid Adriene Neves, de 17 anos, ainda cursa o Ensino Medio e deixou a casa da mae, em Belo Horizonte, para viver em Sao Paulo. Eu ja conhecia Sao Paulo, tinha namorado aqui e queria mudar para ca, mas minha mae nao queria deixar, conta. Ai eu insisti e, como ela mudou para Porto Seguro e eu nao quis ir junto nem ficar em Belo Horizonte com a familia, ela acabou permitindo. Embora pareca uma mudanca drastica, principalmente para quem nem concluiu o colegio, Ingrid mudou-se para o Cortico da Mooca, uma republica feminina em que nao e permitido fazer festas, consumir bebida alcoolica, receber visitas ou fazer barulho apos as 23 horas. Nao quero sair daqui, pelo menos ate terminar os cursos que quero fazer. Aqui sempre tenho alguem para conversar e me divirto com as meninas, diz a filha unica, que quer estudar gestao empresarial no fim do ano e entrar para a Escola de Aviacao. Ingrid nao costuma frequentar baladas, e se diverte em casa. A gente ve filme, faz almoco coletivo, escuta musica..., conta. E a mae recebe todas as noticias sobre a filha diariamente, tanto por Ingrid quanto por Tamara Luciane, de 29 anos, que administra o Cortico da Mooca. Sao quatro republicas e 72 meninas para cuidar. Tenho muito contato com os pais delas e digo que tenho um monte de filhas,
afirma. Para quem esta terminando o Ensino Medio e vai prestar vestibular para faculdade em outras cidades, os estudantes dao dicas para encontrar um lugar legal e conviver numa boa com os roommates:- Nao tenha vergonha de fazer perguntas. E preciso saber pelo menos o basico sobre cada republica, antes de se mudar para uma delas. Tem que saber quantas pessoas moram na casa, quanto custa por pessoa e o que o valor inclui, diz Leandro;- Procure um lugar em que morem pessoas parecidas com voce. Nao adianta ir para um lugar em que todo mundo so estuda se voce gosta de balada, ou ao contrario, aconselha Vinicius, outro morador da republica Bacamarte;- Fique na sua, recomenda Tamyrez. Nao chegue na casa fazendo a intima de todos os moradores, falando alto e fazendo bagunca;- Respeite o que nao e seu. Para Tamyrez, e importante nao mexer nos pertences dos outros sem pedir e manter a cozinha e o banheiro limpos.http://jovem.ig.com.br/oscuecas/noticia/2011/05/03/vida+em+republica+10413416.html