As proteinas sao os nutrientesestruturais do nosso corpo. Sao elas que fazem parte de todas as estruturas desustentacao para o nosso organismo pele, cabelo, unhas, musculo e esqueletosao compostos de proteinas. Alem disso, desempenham uma serie de outrasfuncoes, podendo ser enzimas que participam das reacoes quimicas do nossometabolismo e ate mesmo componentes das nossas celulas de defesa. As proteinassao tao importantes que ficam atras apenas da necessidade de agua do nossocorpo. Quimicamente elas sao moleculasformadas por uma sequencia de aminoacidos, que sao moleculas bem menores. Ejustamente a sequencia de aminoacidos que determina a funcao que a proteinatera no organismo. Existem 23 aminoacidos na natureza e a combinacao entre elespossibilita mais de 1011 estruturas diferentes, resultando em uma variedadeenorme de proteinas. Os aminoacidos sao de dois tipos essenciais e naoessenciais. Os essenciais nao sao produzidos pelo organismo e devem vir daalimentacao, ja os nao-essenciais, o organismo consegue produzir caso existanecessidade. Alguns autores consideram a existencia de aminoacidoscondicionalmente essenciais que como o proprio nome diz, se tornariamessenciais em determinadas situacoes. Ao ingerirmos as proteinas,novamente elas sao transformadas em aminoacidos atraves do nosso sistemadigestorio moleculas menores e desta forma sao absorvidos. Os aminoacidosse reorganizam em novas proteinas de acordo com a necessidade do organismo. Porexemplo, se estamos doentes, as proteinas que ingerimos irao se destinar ao sistemaimunologico e se estamos precisando reconstruir os nossos musculos, asproteinas serao destinadas pra este fim.Desta forma fica claro o papeldas proteinas na alimentacao das pessoas que praticam atividade fisica. Aatividade fisica e considerada um estresse para o organismo, isto porquedurante o exercicio acontecem microlesoes nas fibras musculares e elas precisamse reconstruir. A cada reconstrucao sao formadas celulas novas e o musculoaumenta de volume, ou seja, cresce. Este mecanismo acontece especialmente napresenca de proteinas completas, aquelas que contem todos os aminoacidosessenciais que precisamos.Os alimentos fontes de proteinaque encontramos na natureza podem ser divididos em animais e vegetais. As proteinasanimais sao a carne bovina, carne de frango, carne de peixe, ovos e leite. Asproteinas vegetais sao compostas principalmente pelo grupo das leguminosas comoo feijao, soja, lentilha, ervilha e grao de bico.Sendo varias as fontesalimentares de proteinas, para compara-las em termos de qualidade foi criada aescala de Valor Biologico. Esta escala mede a eficiencia com a qual o organismoutiliza uma fonte especifica de proteina. Quanto maior for o Valor Biologico daproteina, melhor ela sera utilizada. Normalmente as proteinas de origem animaltem maior valor biologico do que as proteinas de origem vegetal. Contudo, o quetemos que observar e que os alimentos fontes de proteinas animais saogordurosos enquanto que as fontes de proteina vegetal contem pouca gordura. Oideal e que exista um equilibrio no consumo destas duas fontes para quepossamos aproveitar as proteinas da melhor maneira possivel e nao consumirgordura em excesso.A proporcao ideal de proteinas nadistribuicao total de calorias e de 15 a 20% das calorias diarias vindas destenutriente. Genericamente, considerando uma dieta de 200kcal/ dia, estaporcentagem ficaria em torno de 75 a 100gr de proteina por dia para individuossaudaveis. Um pequeno aumento desta recomendacao pode ser considerado paraindividuos praticantes de atividade fisica, tendo como limite maximo 150gr deproteinas por dia. Levando em