Fiz esse prato, em jantar, como alternativa ao prato principal que era de file mignom. A receita e de um dos melhores restaurantes de Sao Paulo e eu gostei bastante do resultado final. Os ingredientes sao sofisticados e o sabor fica bem delicado. Serve perfeitamente para varias ocasioes, como um jantarzinho intimo ou para muitas pessoas, tanto como alternativa ou prato principal.Segue a receita...Pennette com Salmone Affumicato e Asparagi (Restaurante La Tambouille /SP)4 pessoas320 gr de pennette (penne so que menor)12 aspargos frescos100 gr de salmao defumado2 colheres de sopa de manteiga14 de uma cebola media picadinha12 xicara de cha de vinho branco seco1 xicara de cha de creme de leite frescoSalPonha a agua para ferver, com 1 colher de cha de sal por litro (mais ou menos 4 litros)Corte os talos (tanto as cabecas quanto os fundos duros ) dos aspargos. Corte-os em fatias de 2 cm e reserve.Corte tambem as fatias de salmao em quadradinhos de mais ou menos 1cm. Reserve.Cozinhe a massa.Derreta a manteiga numa frigideira funda no fogo medio e refogue rapidamente a cebola, que deve apenas murchar, sem mudar de cor. Junte os aspargos e o salmao picado e, dois minutos depois, o vinho. Espere o vinho evaporar quase totalmente e adicione o creme de leite. Deixe ferver e reduzir durante dois minutos e verifique o tempero e o ponto dos aspargos. Se necessario, deixe cozinhar mais um pouco para que fiquem tenros (eu precisei). Atencao com o sal, pois o salmao ja e bastante salgado. O molho esta pronto. (eu colocaria umas duas colheres de creme de leite convencional, para dar uma liga).Escorra a massa, misture ao molho na propria frigideira, misture e sirva.Nao reparem na foto, foi tudo muito corrido e nao deu pra arrumar o prato como eu queria... Agora que resolvi estudar para cozinhar, um mundo novo temse apresentado para mim. Tive uma aula incrivel com um professor fantastico sosobre azeites! Que delicia...Quase tudo que eu pensava que sabia sobre o azeitedesmoronou no espaco de 3 horas!A gente costuma ouvir por ai que o azeite nao deve seraquecido, pois se transformara em gordura saturada das mais nocivas. MENTIRA! Oazeite e dos oleos, o mais estavel e o que suporta melhor temperaturas altas.Portanto, azeite serve sim para cozinhar.O que acontece e que se formos cozinhar com azeite dequalidade cotidianamente, talvez cheguemos a um estado critico financeiro. Mas,a solucao esta em usar o azeite virgem para coccao e o extra virgem, mais caro,para saborear cru.A tao famosa acidez, sensorialmente falando, nao faz a menordiferenca. E impossivel um degustador saber informar o grau de acidez apenaspelo paladar. Este indice serve para a classificacao do azeite em virgem, extravirgem ou simplesmente oleo de oliva. Porque, sim, sao produtos completamentediferentes.Inclusive, esta pra sair a normatizacao do azeite no Brasil,da qual o meu ilustre professor, Marcelo Scofano, e colaborador. E a normatizacaovem justamente para definir a classificacao, nomenclatura, rotulagem, entreoutros.Participei de uma aula-degustacao que foi, em tudo,deliciosa. Comecamos com uma exposicao teorica muito interessante, abordandodesde a origem ate nocoes de composicao e classificacao. Depois, a aula ficoumelhor ainda, fomos