3 xicara(s) (cha) de arroz arborio 7 xicara(s) (cha) de agua fervente 40 gr de funghi secchi 1 unidade(s) de cebola 2 dente(s) de alho 2 colher(es) (sopa) de shoyu quanto baste de azeite quanto baste de vinho branco quanto baste de salsinha picada(s) Veja tambemRisoto alla Milanese Risoto de Camarao Risoto Italiano Risoto de Acafrao Risoto de Frango Risoto de AspargoAntes do preparo, reidrate o funghi secchi no vinho branco por pelo menos 30 minutos. Passado esse tempo, frite os cogumelos no azeite. Depois de fritos, coloque o shoyu, misture e reserve. Em uma panela, doure a cebola e o alho. Acrescente o arboreo no alho e na cebola dourados e mexa muito bem. Va acrescentando a agua fervente aos poucos, repondo sempre que secar. Quando o arroz estiver no ponto, coloque 2/3 dos cogumelos preparados junto com o arroz. Deixe o arroz ficar meio molhado. Salpique com os cogumelos que sobraram e a salsinha. LAMBRUSCO E GASTRONOMIAO Lambrusco e ideal para acompanhar pratos faustosos e opulentos da cozinha de Modena. Citemos apenas algumas possibilidades das entradas as sobremesas: salsichas, mortadela, chouricos, presunto e parmesao. Segue-se o famoso 'tortellini' em sopa, mas tambem todo tipo de 'pasta' e os 'maccheroni al pettine' (massas feitas de ovos caseiros com riscos desenhados com ajuda de um instrumento especifico que lembra um pente). Os protagonistas chegam a cena: o 'zampone' (pe de porco) e o 'cotechino' (chourico para cozer) acompanhados de lentilhas ou feijoes.Nas sobremesas, as sugestoes vao para um doce familiar, ate mesmo rustico, o 'bensone' perfumado com os 'amaretti' de Modena: uma mistura suave de amendoas acucaradas e amargas que formam uma massa deliciosamente macia.O 'Lambrusco di Sorbara' sera o companheiro ideal para as 'pastas' pelo nivel de acidez elevado, a ligeireza e vivacidade, mas tambem para o 'Zampone'. O 'Grasparossa di Castelvetro' possui um corpo mais intenso e casa perfeitamente com entradas ricas e com gosto solido como os 'maccheroni al pettine', com um molho a bolonhesa de carne de coelho ou com pontas de espargos, as 'tagliatelle' de cogumelos, sem esquecer os assados variados. O 'Santa Croce', por sua vez, e ideal para as entradas de charcutaria e parmesao ou 'tortellini' e lasanhas, por exemplo.O Lambrusco e um vinho que deve ser degustado jovem, trata-se de um misterio da natureza a provar com audacia: fresco, perfumado, tonico, com toque taninico suficiente, com os proprios defeitos a tornarem-se vantagens. zoom in 1 de 2Adicionar ao meu livroadicionar as favoritas1.113 chefs ja favoritaramadicionar as preparadas8 chefs ja prepararamAvaliar esta receita 1 avaliacaoCompartilhar imprimir esta receitaingredientesPara o caldo de camarao2l de agua3 tabletes de caldo de camaraoCascas, cabeca e rabo de camaraoLouro, alecrim e manjericao a gostoGraos de pimenta-do-reino inteirosSal a gostoPara o risoto2 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de azeite1 cebola ralada250 g de arroz arboreo1 copo (tipo americano) de vinho branco secoCaldo de camarao reservado (de 8 a 10 conchas)400 g de camaroes temperados e passados no azeite e manteiga400 g de queijo mascarpone50 g de queijo parmesao ralado medio1 colher (sopa) de manteiga geladaEm outra frigideira prepare o camaraoPara