escrito em minha monografia de pos graduacao, entao encontrarao citacoes de livros e caso tenham interesse, e so pedir que passo a bibliografia!!! Bjinhos e boa leituraE comum em eventos comemorativos a presenca do champagne, a bebida que sela a alegria dos convivas atraves do brinde. E uma bebida de honra, usada tanto para eventos oficiais quanto para eventos nao-oficiais.Essa bebida tem um importante significado nos eventos. Reflete o perfil do evento; devido ao glamour, ao requinte, a importancia, e o bom gosto de quem o adota para o mesmo, dando assim uma conotacao mais requintada o mesmo.Se pode designar champagne se for produzido na regiao de Champagne na Franca, seguindo as normas estabelecidas para a producao do mesmo, nos demais lugares do mundo, mesmo sendo produzido na Franca, mas fora da regiao de Champagne, ele e chamado de espumante.A historia do champagne retrata varios personagens, que hoje, tem seus nomes nos mais famosos e caros champagnes franceses. Mas a importancia da invencao da bebida, e descrita por Johnson,[1]De todos os grandes vinhos do mundo, apenas um e popularmente atribuido a um inventor. Trata-se do champagne, considerando-se seu responsavel dom Pierre Perignon, monge beneditino e tesoureiro da abadia de Hautvillers.A dom Perignon atribui-se algumas lendas, como o homem que disse estar bebendo estrelas, e o primeiro a usar a rolha para tampar as garrafas de vinho de sua adega.Dom Perignon era o tesoureiro do mosteiro onde residia, e resolveram desenvolver as atividades vinicolas, pois existia um pequeno vinhedo, e recebiam como pagamento do dizimo, grandes quantidades de uvas. Essas uvas eram entregues em forma de mosto (uvas pisadas), e nao conseguia se obter um vinho tinto de qualidade, entao passaram a acreditar que podiam obter qualidade com o vinho branco (Johnson, 1999).E Johnson[2]. afirma que dom Perignon, foi um grande precursor na tentativa de obter qualidade na producao do vinho branco, apesar de nao ser tao favoravel a producao do mesmo. Ele organizou a vindima de modo a conseguir um vinho totalmente branco. Ao mesmo tempo, estudou os melhores vinhedos, o melhor momento, as melhores tecnicas e a melhor maneira de preservar o vinho para torna-lo tao aromatico quanto possivel, sedoso na textura e de sabor persistente. (...) Don Perignon desaprovava as uvas brancas em parte porque reforcavam uma tendencia latente a refermentacaoPercebeu que seu vinho, com alta qualidade, perdia com o tempo todas as caracteristicas por ele desejado, descobriu entao que seu vinho nao poderia ter contato nem com o ar e nem poderiam criar borras. Sendo assim, desenvolveu tecnicas para que sua producao nao perdesse a qualidade, e concluiram que quanto mais limpo e leve fosse o vinho, mais tendia a espumar na primavera (Johnson, 1999).A intencao de dom Perignon era apenas produzir um vinho branco de qualidade e nao produzir um vinho espumante, mesmo com muito esforco apesar da nova versao do vinho, agora espumante, ainda apresentava algumas imperfeicoes como o sedimento contido nas garrafas.A regiao de Champagne foi um grande palco de guerras durante esse periodo, e um desses militares, um marques, que lutara em batalhas na regiao