Por: Cecilia Hammer Schlosser Uma Receita simples, boa e de baixo custo, um prato tipico Alemao, muito apreciado no norte do estado, acompanhando bem um Marreco Recheado (receita em breve) e aves assadas.Rendimento: 6 porcoesIngredientes:12 macas verdes medias descascadas, sem sementes e cortadas em pedacos1 colher (sopa) de vinagre5 colheres (sopa) de aguaSal a gosto.Modo de preparo:Em uma panela, coloque pedacos de maca, vinagre, agua, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, ate a maca ficar macia.Tire do fogo, coloque no liquidificador, bata ate obter uma mistura homogenea, coloque novamente na panela, leve ao fogo brando e, mexendo sempre, cozinhe ate obter um pure consistente.Tempere com sal a gosto, misture bem, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve a mesa. Por: AFC CustodioA gastronomia catarinense e diversificada, gracas a influencia dos varios povos europeus que se estabeleceram em diferentes regioes do Estado. Destacam-se os sabores da cozinha portuguesa, germanica e italiana, enriquecidos por ingredientes e temperos emprestados dos indigenas e africanos. De acordo com o Mapa ao lado (clique para ampliar) 58% de nossa comida e uma culinaria diversificada e tipica da regiao sul, seguido por 26% dos pescados e frutos do mar, 8% Alema e empatado com os mesmos 8% a Italiana.O roteiro gastronomico catarinense acompanha a saga da colonizacao. A culinaria do litoral, porta de entrada dos descobridores portugueses e dos colonizadores acorianos, e baseada em frutos do mar. No Caminho dos Principes e no Vale Europeu nucleos alemaes o pescado sai de cena e a carne suina protagoniza iguarias com temperos picantes e sabor forte regadas a cerveja. Maior leva de imigrantes, os italianos se espalharam pelo Estado. Suas acolhedoras cantinas tipicas estao presentes em todas as regioes.Luso-acorianaEm Santa Catarina, os portugueses e acorianos aprenderam a selecionar o melhor do mar, acrescentando temperos indigenas, a mandioca e outros ingredientes da terra, criando receitas simples e saborosas a base de peixe, ostras, camaroes e diversificados frutos do mar. A atual cozinha luso-acoriana e uma releitura sofisticada daquela praticada pelos colonizadores, revelando maior cuidado na preparacao e na apresentacao dos pratos, acrescentando novos temperos e permitindo combinacoes inovadoras.Atualmente, ganharam destaque as ostras produzidas em fazendas marinhas na regiao da Grande Florianopolis a capital catarinense e a maior produtora nacional e o camarao Laguna, a mais saborosa das especies capturadas na costa catarinense. Em Itajai e Sao Francisco do Sul, cidades pesqueiras e portuarias, os pratos tipicos sao mais fieis a gastronomia portuguesa tradicional. Mas, nos restaurantes de chao batido em toda a costa, e possivel encontrar um bom peixe fresco frito com pirao de farinha de mandioca.ItalianaSopa de agnolini, lasanha, tortei, polenta, radici, pao caseiro, salame, queijo colonial, frango a passarinho, galinha caipira ao molho, codornas... Os pratos da cozinha italiana sao servidos em cantinas espalhadas por todo o Estado atualmente, quase metade da populacao catarinense e descendente de italianos. Mas vale a pena enveredar pelos caminhos coloniais que levam as comunidades tradicionais do interior rural, onde os costumes dos pioneiros ainda fazem parte do cotidiano e os sabores sao mais autenticos.AlemaChucrute com vina, kassler (chuleta