muito curtas da energia eletromagnetica que viaja a velocidade da luz (186,282 milhas/seg). Na nossa atual idade tecnologica, as microondas sao usadas para coligar longas distancias como sinais telefonicos, programas televisivos e informacoes computadorizadas em todo o mundo ou em satelites no espaco. Mas as microondas mais familiares para nos e a fonte de energia para cozinhar alimentos.Cada forno a microondas possui um magnetron, um tubo em que os eletrons sao afetados pelo campo eletrico magnetico em tal maneira para produzir uma radiacao com um micro comprimento de ondas, cerca 2450 Mega Hertz (MHz) ou 2,45 Giga Hertz (GHz). Esta radiacao a microondas interage com as moleculas dos alimentos. cada onda de energia muda a sua polaridade de positiva a negativa em cada ciclo da onda. Em microondas, estas mudancas de polaridade acontecem milhoes de vezes a cada segundo. As moleculas do alimento - especialmente as moleculas da agua - possuem extremidade positiva e negativa como um ima que possui os polos Norte e Sul.Em modelos comerciais, o forno tem uma entrada de energia de aproximadamente 1000 watts de corrente alternada. Enquanto estas microondas geradas pelo magnetron bombardeiam o alimento, elas fazem rotar as moleculas do alimento na mesma frequencia milhoes de vezes por segundo. Toda esta agitacao cria uma friccao molecular, a qual aquece os alimentos. A friccao tambem causa um elevado dano nas moleculas vizinhas, frequentemente rasgando-as em partes ou deformando-as completamente. O nome cientifico para esta deformacao e isomerismo estrutural.Pela comparacao, as microondas do sol sao baseadas nos principios da pulsacao da corrente continua (DC) que nao gera calor friccional; os fornos a microondas usam a corrente alternada (AC) gerando calor friccional. Um forno a microondas produz uma onda de energia pontiaguda com toda a potencia que entra em somente uma estreita frequencia do espectro de energia.Muitos termos sao usados para descrever ondas eletromagneticas, tais como: comprimento de onda, amplitude, ciclo e frequencia.O comprimento de onda determina o tipo de radiacao, isto e, radio, raios X, ultravioleta, visiveis, infravermelho, etc.A amplitude determina a extensao do movimento medido do ponto de inicio.O ciclo determina a unidade de frequencia, tais como ciclos por segundo, Hertz, Hz, ou ciclos/seg.A frequencia determina o numero de ocorrencias dentro de um dado periodo de tempo (usualmente 1 segundo). O numero de ocorrencias de um processo decorrente por unidade de tempo, isto e, o numero de repeticoes dos ciclos por segundo.Radiacao: propagacao de energia com ondas eletromagneticasA radiacao, como definida pelas terminologias da fisica, sao as ondas eletromagneticas emitidas pelos atomos e moleculas de uma substancia radioativa como consequencia da deterioracao nuclear. a radiacao provoca a ionizacao, o que ocorre quando um atomo neutro ganha ou perde eletrons. Em poucas palavras, um forno a microondas deteriora e altera a estrutura molecular dos alimentos com o processo de radiacao. Se os fabricantes tivessem chamado estes fornos de fornos de radiacao, e duvidoso se eles teriam vendido pelo menos um. Mas aquilo e exatamente o que um forno a microondas e.Nos disseram que alimentos cozidos em fornos de microondas nao e o mesmo que irradiados (tratados com radiacao).