que aumentam a energia cinetica das moleculas de agua dos alimentos."O forno de microondas aquece os alimentos de fora para dentro:As microondas penetram no alimento ate uma determinada profundidade, dependendo da densidade deste. Em alimentos menos densos como um pao, as microondas penetram de 5 a 7 cm, enquanto que em alimentos mais densos, como a carne, elas penetram entre 2 a 3 cm.A medida que as microondas penetram no alimento, sua energia e absorvida por ressonancia e sua potencia diminui, pois a energia da onda e absorvida e transformada em calor. Assim, alimentos mais grossos serao cozidos por microondas apenas ate a profundidade em que elas conseguem penetrar, ou seja, as primeiras camadas externas.As camadas internas serao cozidas por conducao do calor, da mesma forma que em um fogao convencional.O aquecimento retira os nutrientes dos alimentos?Qualquer alimento que receba fortes quantidades de calor tem sua quimica alterada com o tempo, incluindo ai a perda de alguns nutrientes. Mas isso nao e restrito aos microondas, acontecendo tambem em panelas, churrasqueiras ou fornos eletricos.Ondas de radiacao ? Mito. Os alimentos nao sao capazes de absorver as microondas emitidas pelo forno. Sua unica funcao e a de aquecer seja la o que estiver no interior do forno ao agitar as moleculas de agua presentes em sua composicao e o calor e a unica coisa que se mantem no processo apos o desligamento do aparelho.Ao cortar a emissao de ondas, elas imediatamente desaparecem, sem deixar qualquer vestigio no objeto aquecido.Vidros, plasticos e metais: seguranca ou perigo?Depende da composicao do material. O vidro e conhecidamente um material de facil aquecimento, por exemplo, podendo atingir temperaturas perigosas para ser manuseado com as maos, correndo o risco ate de partir-se dentro do aparelho. O mesmo ocorre com pratos e outros objetos de ceramica.Ja os metais sao materiais que nao absorvem tanto as microondas emitidas, portanto sao considerados mais seguros por aquecerem menos. Em casos extremos, como alta potencia ou muito tempo la dentro, pode ocorrer a producao de faiscas, especialmente em materiais mais finos. Com o plastico, ocorre um processo diferente: ha tipos especificos que sao recomendados para uso, pois suportam a radiacao emitida. Eles sao geralmente designados por um simbolo que nao e reconhecido oficialmente, composto por tres ondas, uma acima da outra.De resto, mantenha qualquer outro plastico fora do alcance do aparelho, pois o aquecimento dele pode liberar no alimento o chamado Bisfenol A, uma substancia que compoe algumas embalagens e que, em altas doses, e considerada toxicaPerigo explosao no aquecimento de liquidos?Outra historia bastante divulgada e que a agua pode explodir se aquecida em um forno micro-ondas. Sob algumas condicoes, acredite: isso pode ser verdade. O fenomeno ocorre gracas ao superaquecimento do liquido, que nao forma as bolhas que indicam que a temperatura chegou aos 100 C.Desse modo, retirar a vasilha e move-la bruscamente ou adicionar um material como po de cafe, por exemplo, faz com que a formacao de bolhas ocorra de forma atrasada (sob uma temperatura bem maior) e de maneira mais precipitada.Por isso, evite esquentar recipientes que contenham apenas agua, adicionando sempre