com descamacoes, diminuicao do paladar e apetite, cegueira noturna, ulceras na cornea, perda de apetite, inibicao do crescimento, fadiga, anormalidades osseas, perda de peso nos ultimos 3 meses e aumenta a incidencia de infeccoes.Excesso: Dores nas articulacoes, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e ictericia.Fontes alimentares: Disponivel em retinol no figado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura,, abobrinha, moranga, batata doce, manga, melao, mamao, pimentao vermelho, brocolis, vegetais verdes folhosos, agriao, espinafre e etc.Necessidades diarias: 900g RAE para homens e 700g RAE para mulheres. VITAMINA C Acido instavel e facilmente oxidado. Pode ser destruida pelo oxigenio, alcalis e altas temperaturas. Funcoes: Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutencao dos tecidos corporais, incluindo matriz ossea, cartilagem, colageno e o tecido conjuntivo. Carencia: Pontos hemorragicos na pele e ossos, capilares fracos, articulacoes frageis, dificuldade de cicatrizacao de feridas e sangramento de gengivas. Excesso: Fontes alimentares: Frutas citricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brocolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes. Necessidades diarias: 90mg para homens e 75mg para mulheres VITAMINA D E um pre-hormonio do tipo de esterol e sua base precursora na pele humana e o lipideo 7-deidrocolesterol. E fabricada principalmente quando ha exposicao do corpo ao sol.Funcoes: Fundamental para a absorcao de calcio e fosforo. Ajuda no crescimento, resistencia dos ossos, dos dentes, dos musculos e dos nervos.Carencia: Formacao anormal dos ossos. Raquitismo e osteomalacia.Excesso: Hipercalemia, dor ossea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento e deposito de calcio no tecido renal.Fontes alimentares: Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.Necessidades diarias: 5 a 10mcg para homens e mulheres. VITAMINA E E conhecida com tocoferol. E um oleo amarelo, estavel em acidos e no calor, insoluvel em agua. Oxida muito lentamente, o que lhe da um papel importante antioxidante. Funcoes: Antioxidante. Carencia: Anemia hemolitica, disturbios neurologicos, neuropatia periferica e miopatia esqueletica. Excesso: Nao existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Oleos vegetais (milho, oliva e algodao), nozes, amendoa, avela, germen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas. Necessidades diarias: 15mg para homens e mulheres. VITAMINA K Filoquinona e o seu nome quimico basico e e encontrado nas plantas. A menaquinona e sintetizada pela flora bacteriana do intestino e contribui com a metade do nosso suprimento diario.Funcoes: Catalisar a sintese dos fatores de coagulacao do sangue no figado. A vitamina K produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com calcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. E necessaria para manter a saude dos ossos. Carencia: Tendencia a hemorragias.Excesso: Dispneia e Hiperbilirrubinemia.Fontes alimentares: Vegetais verdes folhosos, figado, feijao, ervilha e cenoura.Necessidades diarias: 70 a 80mcg para homens e 60 a 65mcg para mulheres. VITAMINAS Sao compostos organicos, que nao podem ser sintetizados pelo organismo. Encontram-se em pequenas quantidades na maioria dos alimentos. Sao essenciais para o bom funcionamento de processos fisiologicos do corpo. Sao substancias extremamente frageis, podendo ser destruidas pelo calor, acidos, luz e certos metais. Suas principais propriedades envolvem dois mecanismos importantes: o de coenzima (substancia necessaria para o funcionamento