No comeco da semanapassada recebemos uns amigos em casa para um petit comite,em comemoracao ao niver do Ander. Comemoracao esta que comecouno sabado anterior com jantar thai no Lagundri e esticadadivertidissima ate o Sonique, movida a muita champs (me lembrei dostempos da faculdade, onde eu era sempre o unico sobrio da turma!) esom rolando nos 3 canais de musica do headphone quetinhamos que usar (confesso: foi bem esquisito e eu ficava sempre nocanal errado...rs). Voltando ao jantar; ja aviso que nao foi nadapremeditado, e ele contou apenas com aqueles que lembraram da data ederam um pulo aqui em casa, assim sem cerimonia, sem convite, semgrandes planos. Bem diferente de nossas comemoracoes padrao, masnao menos divertido e gostoso. Mas, antes que chovam reclamacoes,ja deixo avisado aos amigos, que em breve havera a comemoracaooficial com tudo e todos que tanto gostamos de fazer (fiquem deolho nos seus e-mails). Agora vamos direto ao que interessa, areceita. Como o William, nosso amigo veggie de plantao,foi um dos que vieram, e sei que ele adora risotto, corri eimprovisei um de vegetais para servir junto com a massa com salmaodefumado ao molho de limao ( http://enfiandoacolher.blogspot.com/2011/04/spaghetti-ao-molho-de-limao-siciliano.html ). Apesar da receita ser improvisada, orisotto foi um sucesso, e obvio, nao sobrou nada delepra contar historia. Entao, ela vai pro blog. E como oWilliam amou tanto a receita, ela vai ganhar seu nome. RISOTTOVEGGIE DO WILLIAM2 xicaras de arrozarboreo2 cubos de caldo delegumes (prefiro os da linha Knorr Vitale, tem menos sal e gordura)1 12 litro de agua14 de cebola picada2 cenouras descascada eem rodelas finas1 xicara de vagem ouervilhas congeladas (por favor, resista as ervilhas enlatadas,pastosas, esbranquicadas e gosmentas)1 xicara de cogumelosde paris congelados (esqueca os em conserva!)1 xicara de brocoliscongelados2 dentes de alhopicadossal e pimenta do reinoao seu gosto100g de queijo granapadano ralado grossosuco de meio limaosicilianoAzeite p/ refogarsalsinha picada Antes de comecarmosgostaria de dar um aviso: esta receita tem seu preparo diferente daversao classica de risotto. Em nome da praticidade,adicionei todo o caldo de uma vez so junto com o arroz. O queresultou em uma textura bem cremosa, mas perdemos o ponto aldente dos graos. O que nao impede, de voce tendotempo ou nao executando duas receitas diferentes simultaneamente(como eu), fazer o risotto do modo correto, adicionando umpouco de caldo toda vez que o caldo secar, e mexer sempre. Aospuristas, perdao pelo crime que cometi (rs), mas foi um malnecessario. Vamos a execucao!Descongele os legumes no micro-ondas, usando 3 minutos para cada um.No caso dos cogumelos, nao desperdice o caldo que forma. Corte osbrocolis e as vagens em pedacos nao muito pequenos. Ponha a aguapara ferver junto com os cubos de caldo e tampe a panela. Enquantoisso, em uma frigideira grande, ponha um pouco de azeite, deixeesquentar e doure as cenouras ate comecarem a amolecer. Junte asvagens ou as ervilhas e refogue mais um pouco. Afaste os legumes parao lado da frigideira, incline-a um pouco e adicione mais um fio deazeite, ponha o alho neste azeite e doure-o levemente. Misture estealho junto aos legumes, ponha o brocolis e refogue tudo por mais uns2min. Apague o fogo, tempere