Esta semana vi uma discussao acirrada nas redes sociais sobre as olhaduras dos queijos coloniais (aqueles furinhos na massa do queijo), isso chamou minha atencao sobre a confusao que as pessoas fazem entre qualidade e cultura. O fato de se discutir se as ditas olhaduras eram problema de contaminacao nao quer dizer que somos contra ou a favor deste tipo de produto, que e unanimidade em muitas cidades pequenas e por muitos que julgam ser um produto mais puro, que aqueles das grandes redes.Eu trago aqui a preocupacao com a qualidade destes produtos, comprovado por estudos cientificos recentes realizados.Em estudos de luana Antonello, Ana Kupkovski, Claudia Castro Bravo, realizado com objetivo de avaliar a qualidade microbiologica de quatro marcas de queijo colonial comercializadas em supermercados do municipio de Francisco Beltrao, Parana (PR), coletadas nos periodos de primavera, verao, outono e inverno. As analises microbiologicas realizadas demonstraram que 17,85% das amostras estavam contaminadas por Salmonella sp. e que 82,14% das amostras apresentaram contagem superior a 5x103 UFC g-1 para Staphylococcus sp., destas confirmadas 50% da especie Staphylococcus coagulase positiva. A analise para coliformes termotolerantes demonstrou contaminacao superior a 5x103 UFC g-1 em 67,85% das amostras. A maioria dos queijos coloniais analisados esta em desacordo com os padroes estabelecidos pela legislacao brasileira, indicando qualidade higienico-sanitaria precaria e constituindo um risco potencial para a saudedo consumidor.Em outro estudo realizado pela UFSM, RS verificou-se a qualidade bacteriologica de queijos artesanais comercializados em estradas litoraneas, a pesquisa constatou que todas as amostras apresentaram contagens de coliformes totais e, destas, 62 foram testadas para a presenca de coliformes fecais. Dos 29 estabelecimentos, 27 tinham produtos fora destes limites. Das 80 amostras, 16% continham Listeria spp., sendo 3,7% identificadas como Listeria monocytogenes A alta frequencia de coliformes fecais e a presenca de L. monocytogenes revelam que o consumo destes queijos constitui perigo de infeccao a populacao em geral e especialmente aquelas pessoas imunocomprometidasDiversos estudos tem sido realizado com o mesmo proposito em todo o Brasil e os resultados nao deixam duvidas que e preciso cautela para consumir estes produtos. Muitos vao me questionar: se e um produto contaminado como nao fiquei doente?, isso acontece porque voce estava com a saude muito em dia, porem se estivesse Fonte: agrobase.com.br Boa qualidade e bom preco. Em se tratando de oleos de soja, nao precisa ser caro ou famoso para ser bom. Essa foi a conclusao do teste, realizado pela PROTESTE deste ano, que tambem encontrou melhores resultados do que o ultimo, em 2011, quando verificamos tres produtos com a presenca de gorduras trans.Veja bem nao estou aqui questionando se ele faz bem ou mal a saude, fato e que muitas pessoas utilizam este oleo em suas preparacoes diarias e portanto este e o objetivo do post. Com relacao a rotulagem, os problemas foram poucos, mas ficamos alarmados com a quantidade de declaracoes positivas usadas como um tipo de publicidade disfarcada. Algumas marcas indicam que o produto e reciclavel, outras que e filtrado cinco vezes ou fonte de vitamina E ou omega 3 e 6, e muitas apontam que ele nao tem