sementes inteiras ou moidas, possuem sabor adocicado. Sao ricas em fibras, vitamina C, magnesio, calcio, fosforo, e ferro, alem de serem diureticas e digestivas. E originario da regiao sul europeu.- Cogumelo: E o mesmo que funghi (na culinaria). Tipo de fungo, ser vivo desprovido de pigmento verde (aclorofilado, sem clorofila), que atua como decompositor na natureza. Possui algumas especies e variedades, se diferenciando umas das outras pelo local do substrato onde se desenvolvem, que pode ser tanto sob o solo (cogumelos hipogeos) com acima dele (cogumelos epigeos). Tambem se diferem umas das outras pelos formatos e pelas cores. Dentre os cogumelos, encontram-se os comestiveis, muito usados na culinaria em varias partes do Mundo, e os nao comestiveis (toxicos). Os comestiveis sao poucos caloricos, e ricos em vitaminas e carboidratos.- Colorifico: E o mesmo que colorau. Nome dado ao condimento de cor avermelhada ou amarelada, preparado basicamente com 1 ou mais especies vegetais especificas, usada na culinaria em varias partes do Mundo como corante natural e/ou tempero. No Brasil, o colorifico e preparado basicamente com sementes de urucum/urucu vermelhas (po vermelho) ou verdes (po amarelo) (fruto do Urucunzeiro/Urucuzeiro de qualquer variedade), dessecadas e trituradas ao po fino, usualmente misturado ao po fino de sementes, de graos, de raizes, ou de rizomas de outros vegetais, chamado de colorifico/colorau de urucum/urucu (mistura). Possui vitamina A, vitamina B2, Vitamina C, calcio, potassio, ferro, e fosforo.- Compota: Tipo de conserva caseira ou industrializada preparada com frutos ou outros vegetais. Sao cozidos em suco/sumo de fruto, ou em agua sem gas, com adocante/edulcorante a base de acucar (sacarose de cana-de-acucar ou de beterraba-branca) ou com adocante/edulcorante dietetico para forno e fogao de qualquer tipo em po. Outro tipo de compota e a de geleia, feita com doce de frutos ou de vegetais. No Brasil, a compota alem de ser usada como sobremesa, pode ser usada como complemento de pratos salgados, como no caso do Peru assado (carne de ave) na epoca do Natal (feriado religioso cristao em varias partes do Mundo).- Congee: E o mesmo que canja. Nome dado a sopa preparada basicamente com graos de arroz de qualquer tipo, misturados a outros ingredientes, possuindo variacoes regionais significantes em varias partes do Mundo. E muito provavel que tenha origem chinesa, de onde os portugueses na epoca das grandes navegacoes tenham trazido a receita. Outra origem aponta para a India, onde na cidade de Calicute (regiao da Costa de Malabar), Vasco da Gama (1469-1524) (navegador e explorador portugues) aportou em 1492. Sua principal variacao e a congee de galinha, feita com adicao de carnes de galinha (carnes de ave), de frango (carnes de ave), ou de galo (carnes de ave). E altamente recomendada no tratamento de diarreias severas, de modo a ajudar no combater de desidratacoes, sobretudo se e feita de modo mais liquida e salgada. Por influencia portuguesa, a congee tambem e consumida no Brasil, e em outros paises e regioes de expressao portuguesa.- Conserva: Tipo de preparo caseiro ou industrializado que permite conservar alimentos de modo a conserva-los por muito mais tempo em condicoes de serem consumidos.