Curso ao vivo e gratuito Fundamentos basicos do corte: principios da geometria capilar | eduK.com.br Borbols na Cozinha: Lanche de Pernil Ingredientes:1 tatu1 cebola media picada2 tomates sem pelepicados2 colheres de sopa debanhaSal, pimenta do reinoModo deFazer:Lave o tatu e, com umafaca afiada, carneie com cuidado,ate soltar a casca.Vire-o, corte a barriga e retire os miudos.Lave-o bem e corte empedacos. Coloque-o em umrefogado feito combanha, cebola e o tomate picados.Mexa bem, ate o tatuficar bem dourado, acrescentando agua fervente, para cozinhar bem. Ingredientes 500gr de camaroes; 200gr tomate(concasse)200ml sucode limao siciliano; 100gr cebolaroxa (julienne)1/2 molho decoentro picado; 2 dente s dealho (brunoise)60 ml azeiteextra virgem; sal epimenta do reino pimenta do reino rosa em graos para finalizarModo de FazerColocar os camaroes limpos em um recipiente. Adicione todos osingredientes menos o sal, a pimenta do reino e a pimenta branca em graosTemperar com sal e pimenta do reino, deixar marinar na geladeira por nominimo 4 horas e maximo de 12 horasFinalize com a pimenta do reino branca Ingredientes: 1 contra-file cortado em bifesCominho, sal, noz moscada, pimenta do reino12 cebola media2 tomates medios sem casca100g de tomates cereja2 dentes de alhoTempero verde picado250g de aipim ouro Modo deFazer: Tempere suas porcoes de contra-file comos temperos acima e reserve.Corte a cebola em fatias bem finas, domesmo modo o alho e reserve.Cozinhe o aipim-ouro em panela com aguae uma pitada de sal, ate ficar cozido.Faca um molho com as cebolas, o alho eoleo de sua preferencia. Apos, passe seus bifesna manteiga (sem sal) ate dourarem.Enfeite seu prato com tomates cereja eTempero verde, colocando ao lado o aipim. Ingredientes:250g deervilhas tortas 150g decogumelos10camaroes grandes1 cebolaroxa picada1 tomatepicado2 dentesde alho picadosSal eervas finasPimentado reino moida2colheres de sopa de shoyuSumo de 3limoes sicilianosOleo deolivaPreliminarmente:Limpar os camaroes ecoloca-los no sumo dedois limoes sicilianos,moendo um pouco depimenta do reino;reserve.Com uma faca bemafiada, cortar a parte baixadas ervilhas tortas finamente(1mm) para tirar o fiapo. Apos,puxar o fiapo da parte de cimado talo para o outrolado. Coloque as ervilhas jalivres dos fiapos emvasilha com agua e um poucode vinagre. Reserve. Coloqueem sua panela ascebolas, o alho e maisum pouco de pimenta,ate dourarem. Emsequencia, coloque as ervilhastortas, deixando-ascrocantes (3 minutos); porultimo, ponha ostomates, o shoyu e, dois minutosapos, os camaroes, fritando-os levemente. Ingredientes:12 kg de arroz14 kg de pessegos secosOleo de olivaSal Modo de Fazer:Fritar o arroz por cinco minutos em fogo medio.Cortar os Pessegos secos em fatias finas. Colocara agua fervente um pouco acima do arroz e deixarcozinhar por tres minutos. Apos, juntar as fatias de pessego e deixar cozinharpor mais tres minutos. Corrigir com sal. Ingredientes:1 12 xic. de farinha de trigo2/3 de xic. de farinha de milhho media2 colheres de cha de fermento quimico1/3 de xic. de salsa picada1 xic. de leite2 colheres de sopa de oleo de oliva1 ovo2 xic. de nata2 colheres de wasabi Sal e pimenta do reino200g. de salmao defumado Modo deFazer: Parao bolinho, misture a farinha de trigo, farinha de milho, o fermento, a salsa ePimenta.Reserve. Em uma tigela, misture o leite, o oleo e o ovo. Junte as duasMisturas,ate ficar homogeneo. Ponha em formas