soja como a proteina texturizada vegetal para mascarar seu gosto a feijao e dando-lhes um sabor de carne.[25]Em experimentos com alimento, o uso da SPI aumenta as exigencias por vitaminas D, E, K e B12 e gera sintomas de deficiencia de calcio, magnesio, manganes, molibdenio, cobre, ferro e zinco.[26] O acido fitico remanescente nestes produtos derivados da soja, inibe grandemente a absorcao do zinco e do ferro. Testes em animais alimentados com SPI desenvolvem aumento de orgaos, particularmente do pancreas e da glandula tireoide, e depositos aumentados de acidos graxos no figado.[27]Tanto a proteina isolada como a proteina texturizada vegetal ainda sao largamente utilizadas nos programas de merenda escolar, na panificacao comercial, nas bebidas dieteticas e nos produtos do fast food. Sao intensamente promovidos como alimentos nos paises do terceiro mundo e formam a base de muitos programas de doacao de alimentos.Apesar dos pobres resultados das experimentacoes como alimento em animais, a industria da soja financiou uma serie de estudos destinados a demonstrar que os produtos da proteina de soja podem ser utilizados em dietas humanas como um substituto aos cardapios tradicionais. Um exemplo e o Nutritional Quality of Soy Bean Protein Isolates: Studies in Children of Preschool Age (Qualidade Nutricional da Proteina Isolada da Soja: Estudos em Criancas de Idade Pre-escolar), patrocinado pela Ralston Purina Company (nt.: multinacional de racoes conhecida entre nos pelo nome de Purina).[28]Um grupo de criancas da America Central que sofria de subnutricao foi primeiramente estabilizado e levado a uma melhor saude ao ser nutrido com alimentos nativos, incluindo carne e produtos lacteos. Entao, por um periodo de duas semanas, estes cardapios tradicionais foram substituidos por uma bebida feita com proteina de soja isolada e acucar. Todo o nitrogenio, ingerido e excretado, foi medido num verdadeiro estilo Orwelliano (nt: lembrando, provavelmente George Orwell, autor do livro 1984 ). Cada manha as criancas nuas foram pesadas e todo excremento e vomito foi coletado para analise. Os pesquisadores detectaram que as criancas retiveram nitrogenio e que seus crescimentos foram adequados. Assim, o experimento foi declarado um sucesso.Se as criancas estao atualmente saudaveis sob tal dieta ou podem permanecer assim por um longo periodo, isto e outra historia. Os pesquisadores detectaram: que as criancas vomitavam ocasionalmente, usualmente depois de terminada a refeicao; que mais da metade sofreu por periodos de diarreia moderada; que alguns tiveram infeccoes nas vias respiratorias superiores; e, que outras sofreram de erupcoes na pele e febre.Pode-se perceber que os pesquisadores nao ousaram utilizar produtos de soja para auxiliarem as criancas a reverterem sua subnutricao, sendo obrigados a suplementar esta bebida de soja e acucar, com nutrientes largamente ausentes em produtos de soja notadamente vitaminas A, D e B12, ferro, iodo e zinco.O parecer da FDA sobre saude.A melhor estrategia de marketing para um produto que e intrinsecamente insalubre e, evidentemente, ter um parecer sobre saude.O caminho para a aprovacao pelo FDA (nt.: US Food and Drugs Administration Administracao de Alimentos e Farmacos dos EUA), escreve uma apologista da soja, foi longo e exigente, constituindo-se numa detalhada revisao dos dados clinicos humanos, coletados em mais de 40