sistema.Acumulo positivo ou negativoEste acumulo pode ser positivo ou negativo e a figura abaixo da um exemplo ilustrativo de balanco de massa: Balanco de massa em um reservatorio de aguaAplicando o balanco de massa temos:massa que entra = massa que sai + acumulo20 l/min = 30l/min + acumuloacumulo = - 10 l/minNeste exemplo, o sistema, que no caso e o reservatorio de agua, apresenta um balanco de massa com um acumulo negativo de 10 litros por minuto.Isto quer dizer que a cada dez minutos sua quantidade total de agua armazenada e reduzida em dez litros, o que implica que neste espaco de tempo o tanque estara vazio.Balanco de massa e energiaAs dietas padronizadas se baseiam no mesmo principio sendo que, neste caso, o balanco de massa e energia considera como sistema o nosso corpo. Temos, entao: total da massa dos alimentos metabolizados = total das massas de nutrientes queimados para geracao de energia + acumuloDos alimentos que ingerimos, uma parte da massa e excretada pelo corpo, nao entrando na equacao. O restante e a massa de alimentos metabolizados, aquela que o organismo submete as transformacoes quimicas necessarias para suprir suas necessidades de energia e construcao celular.Metabolismo energeticoO metabolismo energetico e essencialmente uma combustao, na qual o carbono dos alimentos reage com o oxigenio da respiracao, produzindo energia e dioxido de carbono residual, que e expelido pelos pulmoes. Assim, podemos dizer que uma parte da massa dos alimentos e queimada pelo organismo, se transformando em gas carbonico que sai do sistema, neste caso, nosso corpo.O restante da massa de alimentos ingerida e nao queimada se transforma em acumulo de massa. Dele, uma parte pode ser destinada pelo organismo a reposicao celular, reconstruindo tecidos e orgaos do corpo ou como ganho de massa muscular.Uma outra parte pode se transformar em acumulo energetico, por meio da formacao de tecido adiposo que o organismo estoca para queimar quando necessario, ou seja, quando o balanco de massa e energia tiver acumulo negativo.Lembrando, tecido adiposo e o nome tecnico dado para a tao temida e odiada gordura corporal.As tres possibilidades de balancoAssim, o balanco de massa e energia das dietas segue tres possibilidades:1) Se a quantidade de alimentos ingerida e igual a quantidade queimada para geracao de energia, entao o acumulo do sistema e zero e o peso corporal se mantem constante;2) Se a quantidade de alimentos ingerida e menor que a quantidade queimada para geracao de energia, entao o acumulo e negativo, forcando o corpo a queimar as reservas estocadas na forma de gordura, reduzindo o peso corporal;3) Se a quantidade de alimentos ingerida e maior que a quantidade queimada para geracao de energia, o acumulo e positivo e o corpo estoca a energia excedente na forma de gordura, aumentando o peso corporal.Dificuldades para emagrecer com dietasSe as regras sao tao simples, por que tantas pessoas nao conseguem emagrecer, mesmo seguindo rigorosamente as dietas receitadas?A resposta e que as pessoas nem sempre seguem as dietas com rigor; porem, ha ainda um fator tecnico decisivo a ser considerado. As dietas padronizadas podem definir com bastante precisao a quantidade