de prevenir doencas?A soja e considerada um alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e traz beneficios para saude. E rica em proteinas, possui isoflavonas e acidos graxos insaturados e, segundo pesquisas na area medica, tem acao na prevencao de doencas cronico-degenerativas. Tambem e uma excelente fonte de minerais como ferro, potassio, fosforo, calcio e vitaminas do complexo B. A manutencao da saude, no entanto, nao e feita apenas com o consumo de alimentos funcionais. E preciso aliar dietas e habitos saudaveis, como a pratica de esportes.2. Ha alguma contra-indicacao ao consumo diario de soja?Como e um alimento, a soja pode ser consumida diariamente, sem limite de quantidade. No caso de consumo da farinha integral (kinako), sugere-se a ingestao de pelo menos duas colheres de sopa por dia, que podem ser misturadas ao leite, ao iogurte, as frutas picadas, a sucos e vitaminas, por exemplo. 3. O que e isoflavona?A isoflavona e um composto da soja, tambem chamado de fitoestrogeno, que atua na prevencao de doencas cronico-degenerativas como o cancer de mama, de colo de utero e de prostata. Sua estrutura quimica e semelhante ao estrogeno (hormonio feminino) e, por isso, e uma substancia capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensao pre-menstrual. As propriedades estrogenas tambem ajudam a reduzir um outro problema causado pela deficiencia hormonal: a osteoporose. 4. A presenca de fitatos na soja causa algum problema a saude?Os fitatos, conhecidos tambem como acido fitico, sao compostos quimicos utilizados pelas plantas para armazenar o mineral fosforo no interior de suas celulas. Sao considerados fatores antinutricionais, pois reduzem a biodisponibilidade no organismo de minerais divalentes como: calcio, ferro, magnesio, manganes, cobre e zinco, principalmente.Entretanto, a partir da decada de 90, inumeros estudos cientificos internacionais tem mostrado que os fitatos tambem atuam como potentes agentes anti-oxidantes (prevenindo a oxidacao ou envelhecimento das celulas), cumprindo assim uma funcao importante na reducao dos riscos de inumeras doencas cronicas e degenerativas, como alguns tipos de cancer e artrites.E por isso, que hoje os fitatos sao considerados compostos funcionais e sua ingestao e de grande importancia para a reducao dos riscos dessas doencas.O teor de fitatos na soja e da ordem de 1,5% da composicao do grao, no feijao de 2,5% e nos farelos como o de trigo e o arroz e da ordem de 4,5%. 5. Qual deve ser o consumo diario de soja para prevencao de doencas do coracao?Em1999, o FDA (Food and Drugs Administration, agencia que regulamenta o comercio de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos) emitiu um documento para oficializar o potencial terapeutico da soja na prevencao de doencas do coracao. O FDA se baseou em estudos cientificos realizados por pesquisadores de diversas universidades, institutos de pesquisa, hospitais-escola e pela Associacao Americana do Coracao (AHA). Esses estudos demonstraram que a ingestao diaria de 25 gramas de proteinas de soja ( cerca de 60 gramas de graos ou farinha de soja) reduzem significativamente as taxas do colesterol sanguineo total, do LDL-colesterol e, tambem, aumentam os valores de HDL presentes no sangue, reduzindo assim os riscos de doencas cardiovasculares, como o infarto,