Fonte: Agencia FAPESPPor Fabio ReynolEstima-se que um quinto da populacao mundial esteja com excesso de peso. Entre esses, ha 300 milhoes que sao considerados obesos. Pior: esses numeros tem aumentado nas ultimas decadas. Essas informacoes abriram a palestra Atualizacao da epidemia global de obesidade, proferida pela professora Mary Schmidl, do Departamento de Nutricao e Ciencia dos Alimentos da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos. A apresentacao fez parte da programacao do 8o Simposio Latino-Americano de Ciencias de Alimentos, realizado no mes passado na Universidade Estadual de Campinas. A pesquisadora levantou eventuais motivos para explicar o crescimento da epidemia em todo o mundo e quem seriam os responsaveis. Inicialmente considerada um mal de paises desenvolvidos, hoje a obesidade tem sido encontrada tambem nas nacoes em desenvolvimento, paradoxalmente ao lado da subnutricao, disse. E uma doenca que esta em todas as faixas etarias, grupos eticos e classes sociais. Ela tambem atinge tanto homens como mulheres. Essa especie de onipresenca motivou a criacao do termo globesidade (globesity, em ingles), contou. Segundo Mary nao ha um vilao unico para a epidemia. A escalada da obesidade teria muitos responsaveis, como a industria alimenticia, politicas publicas, escolas, restaurantes, comunidades, pais e os proprios individuos. A pesquisadora apontou exemplos. A industria e os comerciantes de alimentos estariam habituando os consumidores a porcoes cada vez maiores. Garrafas de refrigerante, hamburgueres, pacotes de salgadinhos, caixas de cereais, entre outros produtos industrializados, tem aumentado de tamanho nos Estados Unidos desde a decada de 1970. O mesmo ocorreu com os restaurantes. A porcao recomendada de batatas fritas por pessoa e de cerca de seis unidades (palito) por dia e a porcao que estamos servindo e essa, disse ao apontar a foto de um prato com cerca de 500 gramas de fritas, comum nos restaurantes norte-americanos. Os paises em desenvolvimento, como o Brasil, nao ficam de fora. Segundo a professora da Universidade de Minnesota, os paises emergentes representam os mercados mais promissores para as industrias de refrigerantes, por exemplo, cujas vendas se encontram estabilizadas nos paises mais ricos. Os governos tambem tem a sua parte de culpa. As politicas publicas teriam muito ainda a avancar. Uma ideia e sobretaxar alimentos menos saudaveis e estimular o consumo de vegetais. Se o governo estipulasse um imposto de US$ 0,01 para cada onca (28,3 gramas) de refrigerante vendido, so na cidade de Nova York seriam arrecadados US$ 1,2 bilhao por ano, disse. A pesquisadora tambem coloca parte da responsabilidade nos proprios consumidores. Segundo ela, cada um teria que ter um compromisso com a sua saude, nao so procurando melhorar a qualidade e adequar a quantidade dos alimentos consumidos como tambem criar habitos de fazer exercicios fisicos. Precisamos dar cerca de 10 mil passos por dia. Parece muito, mas nao e, disse. Pelos mesmos motivos, as comunidades tambem sao culpadas pelo sobrepeso de seus integrantes. Bairros, clubes, igrejas e outras associacoes deveriam estimular a pratica de exercicios fisicos de modo a auxiliar na criacao de uma cultura saudavel. Os resultados das pesquisas feitas pela cientista tambem sugerem outras solucoes, como fazer campanhas focadas nas criancas, que tem alto