anti derrapante Ceramico;Revestimento da cozinha em acabamento ceramico;Sistema de exaustao;Sistema de ar-condicionado;Cubas duplas de aco inox;Torneiras Flexiveis com misturador de agua. Quente e Fria;Iluminacao Protegida;Iluminacao geral no certo, especificas nas areas de montagem dos pratos e lavagem.Mobiliario com rodinhas e travas para facil limpeza;Teto com pintura de facil limpezaLixo com pedal para nao encostar na tampa e perto da porta para saida e nao contaminacao dos alimentos.Uma area onde possa ter uma pia simples de ceramica com sabonete liquido e papel para a higienizacao na preparacao dos alimentos.Lava Botas - Para higienizacao e nao contaminacao dos itens de cozinha, Ralo nas laterais, com queda no centro, para nao acumular residuos.O Ralo sifonado para nao voltar o cheiro e com fechamento.Porta de abertura facil, de plastico duro que nao passe insetos.Coifa com limpeza de ar e que pega tambem o ar da cozinha.COMPLEMENTOS DA COZINHA:No restaurante e nao sendo menos importante para a cozinha, tem as areas que tem de ser planejadas juntamente com a estrutura.DepositoDispensaLavanderia (Caso tenha uma equipe grande, ou ate mesmo um restaurante com uma demanda alta de itens de rouparia, e muito importante ter uma lavanderia);Na administracao dessa cozinha e necessario alguns itens e um supervisor do setor de contagem e estoque para auxiliar na cozinha junto com um nutricionista.Computador; impressora;softwares gerenciais;Artigos diversos de papelaria;Os espacos devem ser racionalmente organizados, visando afuncionalidade do processo de trabalho e garantindo a qualidade do produto final.Deve-se planejar desde aspectos de arquitetura, queenvolvem a racionalizacao de esforcos e construcao adequada, ate as tecnicas especiais destinadas aconservacao, a lavagem e ao preparo dos alimentos e, ainda, a escolha dos equipamentose a selecao do pessoal.O cardapio constitui fator importante a ser observado.Aspectos ligados a variedade, a qualidade, ao preparo dos alimentos contribuem para osucesso do empreendimento. O cardapio deve atender aos habitos alimentares dosconsumidores, possuir uma composicao nutricional rica e especifica.Recomenda-se ao empreendedor investir em informatizacao donegocio. Existem muitas opcoes que possibilitam essa facilidade, como por exemplo,banco de dados sobre cada produto ou servico e cadastro de clientes. Essa tecnologiafacilitara o atendimento e o posvenda, proporcionando um alcance maior declientela.A mao-de-obra e variavel de acordo com a estrutura doempreendimento. Necessariamente, devera contar com nutricionista, equipe de cozinha,auxiliares administrativos e comerciais, equipe para entrega e equipe da limpeza. Os funcionariosresponsaveis pelo contato com os clientes devem ser cordiais e atenciosos, ja que aqualidade no atendimento e fundamental neste tipo de empreendimento.Recomendam-se cuidados especiais quanto a higienizacao dosalimentos, do ambiente, cuidados com limpeza, acondicionamento correto eapresentacao/higiene pessoal de todos os funcionarios.Um assunto muito importante tambem, e saber como funciona a manipulacao de alimentos. Assim podendo colocar na ordem correta a organizacao da cozinha.Voce pode consultar em outra publicacao aqui no blog:MANIPULACAO DE ALIMENTOSDICAS DE NEGOCIOSO Restaurante para ser competitivo e atrair a clientela deve trabalhar com descontos, brindes, eventos como degustacao, cursos de culinaria,musica ao vivo,comemoracao de aniversarios,surpresas para clientes aniversariantes e outras iniciativas que tornem o restaurante original,criativo e lembrado pelos clientes.ASPECTOS MERCADOLOGICOS Conhecer o mercado e fundamental na analise de viabilidade de um empreendimento. Alguns questionamentos precisam ser respondidos. Por exemplo:Quais as caracteristicas do local