Leia Mais:http://alias.estadao.com.br/noticias/geral,a-distancia-ideal,1748663Leia Mais:http://alias.estadao.com.br/noticias/geral,a-distancia-ideal,1748663http://alias.estadao.com.br/noticias/geral,a-distancia-ideal,1748663Da psicanalista Maria Lucia Homem.Assine o Estadao All Digital + Impresso todos os diasSiga @Estadao no TwitterAssine o Estadao All Digital + Impresso todos os diasSiga @Estadao no Twitter Conforme veiculamos neste blog, em novembro foram divulgados os resultados do Cup of Excellence - Brasil 2011 - evento considerado o "Oscar dos Cafes". A origem do evento que pode traduzido como a "Excelencia na xicara" aconteceu pioneiramente no Brasil tendo sido estendido para outros paises produtores, visando sempre, a valorizacao e reconhecimento da producao de cafes especiais de notavel e elevada qualidade. Para aqueles que desconhecem conhecimentos gerais acerca do Cup of Excellence remetemos ao post publicado em 21 de novembro ou visitem o site institucional.Gostariamos de informar a proximidade do leilao on-line mundial, dos lotes de cafes premiados, que acontecera no proximo dia 20 de janeiro.Alem disso, veicular a brilhante iniciativa e realizacao do concurso de qualidade para os cafes naturais do Brasil: Cup of Excellence - Natural Late Harvest. Traduzindo a nomenclatura desse novo certame trata-se de buscar os lotes campeaos dentre os cafes naturais de colheita tardia. Como assim, naturais ???O termo natural designa a forma de secagem para posterior processamento do grao. Um cafe natural e aquele em que o grao nao foi objeto de qualquer remocao de sua composicao basica, encontrava-se envolto por todos seus elementos, tais como mucilagem, polpa e casca. cafe natural secando no terreiroAo contrario, do natural o grao chamado de cereja descascado (CD) e aquele em que, previamente a secagem, sao removidas a casca, polpa e parte da mucilagem que envolve o grao. grao (lado esquerdo) separado da casca e polpa (a direita)O grao natural e aquele que ja foi sendo objeto de secagem no proprio cafeeiro, ja que, passou do efeito maduro para "passa". Por isto, trata-se de colheita tardia. Apesar disso, apos colhido do pe sera lavado e objeto de secagem nos terreiros para obtencao da umidade adequada.Neste caso, o tempo de secagem, beneficiamento e descanso do grao dispensam maior tempo frente aquele objeto de descascamento, chamado CD. Por isso, a analise e avaliacao dos lotes e feita posteriomente. Os lotes de naturais costumam apresentar alto indice de docura. Entretanto, requerem atencao dos produtores devido ao maior risco de fermentacao que podem resultar em aspecto negativo sobre a qualidade da bebida. Ocorre que, os naturais objeto de classificacao pela selecao em questao foram isentos da indesejavel fermentacao, apresentado notaveis caracteristicas que justificam serem tratados como cafes de excepcional qualidade a serem comercializados em leilao mundial.Entretanto, destaca-se que apos a secagem, o grao natural sera descascado pelas etapas de processamento e beneficamento do grao. Esta diferenciacao entre a retirada da casca, polpa e mucilagem, antes ou depois da secagem, resultam em diferentes caracteristicas do grao que irao influenciar no resultado final da bebida cafe. Por isto, a diferenciacao entre natural ou CD (cereja descascado) ou pulped natural em ingles.Retornado a competicao, das 136 amostras inscritas na pre-selecao do inedito concurso, foi alcancado o numero de 71 que obtiveram nota superior a 84 pontos (escala de 0 a 100) e se