O prato apresentado hoje e inedito.. Pelo menos, ao pesquisar, para tentar achar alguma ideia inicial, um rumo a tomar, nao encontrei nada! Achamos receitas de casquinha de siri nas pesquisas, e essa e uma receita que a Veronica faz com maestria.Mas a ideia que tive para hoje seria uma casquinha de carne-seca.. E nao achei nada parecido na internet. Sabia que nao seria somente substituir a carne de siri por carne-seca, entao precisamos estudar um pouco antes! E valeu a pena. O resultado ficou excelente! (desculpem, mas hoje deixei a modestia de lado!).INGREDIENTESPara a carne1kg de carne-seca, ja dessalgada e desfiada;1 cebola grande picada;3 dentes de alho triturados;manteiga de garrafa (ou margarina ou azeite).Para a base2 xicaras de leite;1 colher (cheia) de sobremesa de amido de milho (a famosa maisena);1 colher de sobremesa de alho picado;pimenta do reino;200 ml de creme de leite;manteiga de garrafa (ou margarina ou azeite).Para a montagemuma bisnaga de requeijao cremoso culinario;100 g de queijo parmesao ralado.MODO DE PREPARO Refogar a cebola na manteiga de garrafa. Quando a cebola murchar, adicionar os dentes de alho. Quando o alho e a cebola estiverem dourados, adicionar a carne-seca desfiada. Refogar por aproximadamente 5 minutos. Reservar.A base e basicamente um molho branco, com consistencia mais firme. Refogar o alho picado em manteiga de garrafa. Quando dourar, adicionar uma xicara de leite. Na outra xicara, dissolver o amido de milho. Quando levantar fervura, adicionar a outra xicara de leite (com o amido de milho dissolvido). Temperar com pimenta do reino (e outros temperos que desejarem). Cozinhe ate engrossar a base, e nao tiver mais com gosto do amido.Misturar a carne-seca refogada com a base. Dispor metade em um refratario. Espalhar fileiras do requeijao cremoso (usei metade da bisnaga - 200g). Colocar o restante da carne, e cobrir com o queijo parmesao ralado. Levar ao forno pre-aquecido (200oC) por aproximadamente 30 minutos, ou ate o queijo gratinar.Servir com arroz branco, maionese de legumes ou salada de folhas verdes. Nossa maionese incluiu legumes e kani. A receita sera apresentada em uma proxima oportunidade.Ate a proxima! O chorizo e um corte especial de contra-file, e preparado grelhado vai muito bem com molhos!Neste domingo, fizemos chorizo com molho de gorgonzola, acompanhado com risoto de palmito! Seguem os ingredientes:Carne e molho de gorgonzola1,5 kg de contra-file (chorizo), em medalhoes de 1,5 cm (podem ser utilizadas outras carnes para acompanhar esse molho, como file mignon, picanha ou maminha);150 g de gorgonzola;1 cebola media picada;2 dentes de alho picados;50 g de margarina em tablete;250 ml de vinho branco seco;maisena (o suficiente para engrossar o molho);temperos - caldo de carne, azeite, sal, pimenta-do-reino.Risoto de palmito2 xicaras de arroz parborizado;1 cebola picada;2 dentes de alho picado;50 ml de vinho branco seco;1 vidro de palmito picado;1 tablete de caldo de legumes;cheiro verde;temperos a gosto.Modo de preparoColocar a carne em um recipiente e jogar azeite sobre ela. Nao deve ser colocado sal, ja que ao grelhar, a carne nao deve soltar liquido. O tempero sera complementado com o molho.Aquecer uma panela grande, e grelhar os files dos dois lados, em fogo alto.