A cada ano, milhares de brasileiros sao diagnosticados com cancer, e o responsavel por grande parte desse indice e o comportamento alimentar. Afinal, uma substancia pode alterar a forma como uma das celulas do corpo age, transformando-a em cancerigena, ou o contrario, protegendo-a dessa mal. Com base em estudos cientificos, David Khayat, autor do livro: "A Verdadeira Dieta Anticancer," Editora Lua de Papel, mostra quais os alimentos podem prevenir esse mal e quais devem ser evitados.CAUSAS DO CANCERTabaco 30%Hormonios 30%Alimentacao 20%Agentes Infecciosos 5%Fatores fisicos 5%Fatores hereditarios 5%Poluicao 5%O que fazer?A resposta e simples: a prevencao e a melhor, a mais economica e eficaz forma de lutar contra o cancer. E, para isso, a dica e criar habitos alimentares saudaveis que evitem o desenvolvimento da doenca.DIETA PREVENTIVA Verifique sempre como o produto foi fabricado, de onde vem, como e com que outros alimentos foi preparado. Olhar o rotulo das mercadorias tambem e recomendavel. Deve-se levar em consideracao o fato de que agentes infecciosos, como os pesticidas e poluentes agricolas, que causam leucemias e outros tipos de cancer, podem contaminar os alimentos e a agua.Peixes Embora eles tenham substancias que previnam doencas degenerativas, incluindo o cancer, e preciso ficar atento. Produtos do mar sao os maiores contribuintes da exposicao aos metais pesados e poluentes organicos persistentes (os POP), que sao altamente toxicos e induzem a um aumento significativo do risco de cancer. Mas isso nao quer dizer que o peixe deve ser banido das refeicoes. Como o risco de contaminacao depende do local de captura e da especie, para nao contaminar sua familia, basta escolher bem:a) algumas especies, como cavala, anchova e sardinha, sao ricas em omega 3 e tem menor concentracao de mercurio;b) consuma, no maximo, 150 g de peixes predadores por semana (espadarte, imperador, atum vermelho, cacao), pois apresentam maior quantidade de mercurio;c) o salmao deve ir a mesa so uma vez por mes. Retire a pele, pois elimina a maior parte das toxinas.Carnes O acompanhamento escolhido pode modificar o efeito biologico e metabologico da carne. Entao, retire a gordura dos molhos e coma-a com alimentos saudaveis. Consuma com moderacao os embutidos, pois sao misturas de gordura, nitritos e nitratos, sal, corantes e aromas artificiais, que sao substancias cancerigenas. Ja as carnes brancas (porco, coelho) e as aves (peru, frango) sao menos gordurosas, sobretudo se retirar a pele, e nao apresentam riscos de desenvolverem cancer. alem disso, os diferentes metodos de cozimento fazem diferenca na prevencao da doenca:a) se frita-la, nao passe demais;b) retire o sangue da carne vermelha antes de cozinha-la e deixe-a repousar apos o cozimento, pois a hemoglobina favorece a formacao de substancias toxicas e cancerigenas;c) o churrasco e perigoso, pois as altas temperaturas e o contato do alimento com a chama produzem compostos altamente cancerigenos. Faca-o ocasionalmente e deixe a chama a uma distancia de 10 cm da carne.Laticinios Produtos lacteos, como leite de vaca, leite fermentado, queijo fresco e outros, tem efeito preventivo do cancer do colon. Os probioticos, encontrados, por exemplo, no leite fermentado, ajudam a eliminar varios toxicos presentes no intestino e tem efeito anticarcinogenico.Atividade