ou fortificado doce (Porto Vintage, etc.) ou espumante de qualidade (Champagne Milesime, etc.) 3. CARNES VERMELHAS Grelhadas ou em molho leve: Espumante brut ou tinto jovem leve ou de medio corpo Em molho forte: Tinto maduro de medio corpo a robusto Cacas de pelo: Tinto maduro robusto 4. MASSAS Em molho leve ou branco Espumante brut ou branco jovem ou maduro ou tinto jovem leve ou de medio corpo Em molho condimentado ou vermelho Espumante brut ou tinto maduro de medio corpo a robusto 5. QUEIJOS Fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijao) - Branco ou tinto jovem e leve Fresco de massa filada (Mozzarela) - Branco ou tinto jovem e leve Maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers) - Branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado Maturado de massa filada (Provolone) - Branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) - Tinto maduro de bom corpo Maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue) - Tinto maduro robusto ou branco doce superior ou fortificado doce Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) - Tinto jovem ou pouco velho Maduro de massa dura (Parmesao, Pecorino) - Tinto maduro robusto ou fortificado Observacao: Os Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo ALIMENTOS QUE NAO COMBINAM VINHO O assunto e extremamente polemico e os alimentos aqui mencionados sao citados em diversas fontes na literatura enogastronomica. Na opiniao do autor alguns desses alimentos podem combinar com certos vinhos e estao sublinhados. Temperos acentuados: curry, dende, shoyu, wasabi, ,etc. Alimentos acidos: vinagre, limao, laranja, grapefruit, kiwi, etc. Certas verduras e legumes: alcachofra, aspargo, couve, etc. Outros: ovo, chocolate, sopa, feijoada, etc Como comprar vinhos Em supermercadosAlgumas redes oferecem boas secoes de vinhos, e algumas ate contam com consultores especializados no assunto. Independentemente da marca ou do preco, alguns cuidados costumam ser desprezados pelos consumidores, mas sao essenciais para uma boa compra.Observe se o local destinado aos vinhos esta adequado:Protegido do sol, do calor, da umidade e de oscilacoes bruscas. Esses quatro fatores sao inimigos do vinho.Observe se as garrafas estao armazenadas na horizontal. Lembre-se de que as rolhas devem estar sempre em contato com o vinho para nao ressecarem, o que permitiria a entrada de oxigenio.Nunca pegue as garrafas que estao em pe. Elas foram posicionadas na vertical para exibir o rotulo e evitar que o consumidor toque nas demais na hora de escolher. Numa prateleira bem organizada, as garrafas armazenadas abaixo daquelas que estao em pe sao do mesmo vinho.Escolhido o vinho, pegue uma garrafa que esta na horizontal, de preferencia uma que esteja mais dificil de alcancar. Teoricamente, essa foi bem guardada.Verifique as condicoes do rotulo. Se estiver embolorada ou danificado, e melhor descartar o vinho, pois isso indica que a garrafa ficou em local improprio.Verifique a rolha. Se estiver expandida para fora, alguma alteracao deve ter ocorrido com a bebida. Despreze a garrafa.Em lojas especializadas:Uma loja de vinhos e, por si so, um local mais requintado, onde e possivel