Na terca-feira passada, tive o prazer de ser convidado apalestrar em um evento da Associacao dos Profissionais de Cozinha, junto aolancamento dos novos produtos da linha Chef da Nestle. O tema da palestra foiBranding & Restaurantes. Meu intuito foi expor a importancia do Brandingcomo instrumento holistico de administracao de um negocio, e, no caso, donegocio de restaurantes. Cada restaurante e uma Marca, e esta Marca deve levar emconta o que todos os publicos com quem interage estao percebendo, pensando e opinandosobre ela. A Marca define um posicionamento e uma promessa e, a partir disso,seus publicos criarao uma relacao solida de confianca com esta Marca. Caso hajao cuidado de que confianca nao seja quebrada, a empresa que atuar atraves doBranding apresenta uma grande chance de estar a frente de seus concorrentes nomercado.Desde que me tornei um brander acredito que um dossegmentos de mercado que mais precisam do Branding sao os restaurantes. Issopor que, a cada dia novos restaurantes sao abertos e a qualidade de seusservicos esta se sofisticando cada vez mais. Dessa forma, como diferenciar oseu restaurante e ganhar vantagem competitiva? Para isso e necessario pensaralem da boa comida, e considerar que o servico dos restaurantes e umaEXPERIENCIA; se atentar aos outros aspectos relevantes para esta experienciaacontecer, como a localizacao, o estacionamento, o atendimento, o ambiente, a iluminacao;e desenvolver seu negocio atraves de uma Big Idea o ponto central econceitual que une todas as ideias para o restaurante de um storytelling eficaz e de uma missao, visaoe proposicao de valores para a marca.Abaixo confira alguns cases interessantes de RestaurantBranding que foram apresentados na palestra:O.NOIR O primeiro restaurante do Canada que convida os consumidores a ter a experiencia de comer, beber e conversar NO ESCURO!E uma experiencia sensual como nenhuma outra. Quando voce come sem a sua visao, os sentidos restantes sao intensificados para sentir o cheiro e o sabor dos alimentos.Alem de incendiar a imaginacao e estimular os sentidos no O.Noir os clientes obtem uma melhor compreensao de como e ser cego, assim como toda a equipe de funcionarios do restaurante.--CONFLICT KITCHENCada interacao com a Conflict Kitchen e acompanhada por eventos, performances e discussoes que visam ampliar o envolvimento que o publico tem com a cultura, politica e questoes em jogo dentro do pais foco. O restaurante troca de identidade de tempos em tempos de acordo com eventos geopoliticos atuais.--DINNER IN THE SKY O conceito de jantar mais exclusivo do mundo, realizando algumas das melhores refeicoes privadas, coqueteis, lancamentos de produtos, e recepcoes de casamento. Dinner in the Sky pode ser utilizada como uma poderosa ferramenta de negocios para sediar eventos exclusivos, como eventos corporativos, reunioes confidenciais, road shows produtos ou ate programas de radio e televisao.--CHEESE BARO Cheese Bar fica em Madrid e tem como missao difundir todos os aspectos em torno da cultura do queijo.O espaco abriga uma adega com queijos e vinhos, dois bares, duas salas para degustacao com diferentes estilos de consumo. Ha tambem uma biblioteca com volumes sobre o mundo dos queijos e da gastronomia, e nela ocorrem eventos como degustacoes, palestras, apresentacoes e conferencias.-- A partir de