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comecarem a estufar, espete-os por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abrico, coloque uma amendoa, cubra com outro abrico, e aperte as beiradas apenas para ligar. Passe-os em acucar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios. 65 DOCE DE FIGO SECO Ingredientes 1/2 kg de figo 3 xicaras (cha) de acucar 4 copos de agua 2 colheres (cha) de erva-doce nozes picadas Modo de Fazer Lave o figo, escorra a agua e tire os talos. Se os figos forem grandes, corte-os em quatro; se forem pequenos, em dois. A parte, junte a agua e o acucar e leve ao fogo brando sem mexer. Assim que ferver, junte os figos e a erva-doce. Deixe cozinhando e mexa de vez em quando, apenas para nao grudar no fundo da panela. Quando comecar a engrossar, adicione as nozes. Ao atingir o ponto, retire do fogo e deixe esfriar. 66 ESLIA Ingredientes 1 kg de trigo eslia 100 g de pinhoezinhos 100 g de uvas-passas 100 g de am6endoas sem pele picadas 100 g de confeito 100 g de nozes picadas 100 g de polpa de roma erva-doce acucar Modo de Fazer Deixe o trigo de molho em agua por meia hora. Depois, lave-o bem e ponha-o para cozinhar com erva-doce. Assim que o trigo estiver cozido, coe e tempere com acucar a gosto e junte os demais ingredientes, misturando tudo muito bem. 67 CALDA ESPECIAL Ingredientes 4 xicaras (cha) de acucar 1/2 litro de agua 1 colher (cafe) de agua de flor de laranjeira gotas de limao Modo de Fazer Ponha o acucar na agua e leve ao fogo brando, mexendo ate engrossar. Quando a calda estiver em ponto de fio, junte algumas gotas de limao e retire do fogo. Assim que a calda estiver fria, acrescente a agua de flor de laranjeira. 68 MASSA FOLHADA PARA DOCES Ingredientes 1 kg de farinha de trigo peneirada 1 xicara (cha) de maizena ou araruta 1 ovo 1 colher (cafe) de acucar 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de sal agua Recheio: 1 prato fundo cheio de am6endoas e/ou nozes descascadas e moidas 15 colheres (sopa) de acucar 1 colher (sopa) de agua de flor de laranjeira Modo de Fazer Misture esses ingredientes e amasse tudo muito bem. Sove a massa ate ficar macia e formar grandes bolhas de ar (mas a massa nao deve ficar consistente). A seguir, divida a massa em 5 ou 6 porcoes, polvilhe com maizena ou araruta, coloque-as num tabuleiro, cubra-as com um pano umido e deixe descansando por 5 ou 6 horas. Depois forre a mesa com uma toalha, ponha uma porcao de cada vez sobre a toalha e, com o auxilio de outra pessoa, estique a massa com as palmas das maos. Deixe descansar por um instante e torne a esticar, ate que a massa cubra toda a mesa e fique fina como um papel de seda. Com uma tesoura, recorte as beiradas, torne a amassa-las e abra-as novamente para aproveita-las tambem. Deixe
secar. Faca o recheio, misture bem as amendoas (e/ou nozes) com o acucar. Na hora de usar, acrescente a agua de flor de laranjeira e misture mais um pouco. 69 ARROZ-DOCE SIRIO Ingredientes 1/2 xicara (cha) de arroz 1 litro de leite acucar a gosto agua de flor de laranjeira Modo de Fazer Ferva o leite com o arroz. A seguir, leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, para que o arroz nao grude no fundo da penal. Quando o arroz estiver cozido, adoce a vontade, coloque um pouco de agua de flor de laranjeira e despeje numa travessa. Pode ser servido com compota de abrico. 70 ATAIF 1 Ingredientes 1 1/2 xicara (cha) de leite 1 tablete de fermento para pao 3 1/2 xicaras (cha) de agua morna 4 xicaras (cha) de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 xicaras (cha) de agua morna Recheio: 1 forma de requeijao ou catupiry acucar agua de flor de laranjeira Modo de Fazer Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos. Mexa e junte aos poucos a agua morna. Va despejando sobre a farinha e mexendo com a mao, puxando a massa para cima, durante 10 minutos. A seguir, passe a mistura num coador bem fino de aluminio, acrescentando o restante da agua morna para ajudar a passagem pelo coador. Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora. Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem quente. Asse as panquecas so de um lado. Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-as sobre um pano, cobrindo-as. Faca o recheio esfregando o requeijao ou catupiry com acucar e a agua de flor de laranjeira. Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte clara para dentro. Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar. Sirva imediatamente, regando com calda fria.71 ATAIF 2 Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 200 g de manteiga derretida 1 pitada de sal leite Recheio: 500 g de ricota 3 colheres (sopa) de acucar Modo de Fazer Prepare uma massa de consistencia regular com a farinha o sal e o leite. Faca bolinhas e, com um rolo, forme pequenos discos. Passe a manteiga sobre cada um. Depois dobre-os ao meio, volte a estica-los e finalmente forme tiras. Enrole as tiras formando canudos. Feche uma das extremidades e recheie com a ricota bem amassada com o acucar. Leve para assar em forno brando ate dourar.72 BELEUA Modo de Fazer Unte uma assadeira com manteiga. Corte as folhas da massa folhada (receita) na medida da assadeira. Unte com manteiga derretida cada folha que for colocada na assadeira. Depois de colocar na assadeira umas 20 camadas, espalhe o recheio de nozes ou amendoas por cima e cubra com outras tantas camadas, sempre untando estas ultimas com a manteiga derretida. Deixe as ultimas camadas lisas e sem remendos. Corte as camadas em losango e, finalmente, leve a assadeira ao forno brando, por 3 horas. Retire os doces quando estiverem tostados por igual. Logo que tira-los do forno, regue com calda
fria.(receita de calda especial) 73 BISCOITOS DE AMENDOAS Ingredientes 2 copos de amendoas 1 1/2 copo de acucar 3 claras de ovos 1 colher (cafe) de fermento em po raspas de casca de 1 limao verde Modo de Fazer Moa as amendoas na maquina, com a peca de 3 dentes. Junte as claras, o acucar, o fermento e a raspa de casca. Misture bem, sem bater, ate que a massa fique com consistencia para fazer biscoitos. Leve para assar em forno brando. 74 BISCOITOS DE TAMARAS Ingredientes 125 g de manteiga 1 xicara de farinha de trigo 1/2 xicara de acucar 1/2 xicara de nozes picadas 1 xicara de pao torrado moido 1 ovo 1 colher (cha) de essencia de baunilha 1 colher (cha) de fermento em po 1 colher (cha) de tamaras picadas Modo de Fazer Bata a manteiga e o acucar ate atingir a consistencia de um creme. Acrescente o ovo, a essencia e misture bem. Junte a farinha e o fermento, tornando a misturar. Depois coloque as tamaras e as nozes, misturando tudo muito bem. Faca bolinhas envolva-as na farinha de pao e coloque-as em forma de papel. Acomode os doces numa assadeira e leve ao forno moderado.75 BOLO DE ACAFRAO Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 1 1/2 colher (cha) de acucar 1 xicara (cha) de azeite 3 colheres (cha) de fermento em po 1 colher (cha) de erva-doce socada 1 colher (cha) de acafrao 1 pitada de sal 1 xicara de agua Modo de Fazer Misture a farinha com o acucar. Acrescente o fermento, o azeite, a erva-doce e o acafrao. Junte a agua, aos poucos, e o sal e continue amassando ate adquirir a consistencia de uma massa de bolacha. Ponha a massa numa assadeira, untada com azeite, e leve ao forno brando. 76 BROA DE LEITE Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo peneirada 1/2 xicara (cha) de manteiga fresca 1/4 de xicara (cha) de azeite 3/4 de xicara (cha) de acucar 1 colher (sopa) com erva-doce seca e malabe socados e peneirados 1 colher (cafe) de sementes inteiras de baraque 1 copo de leite morno fervido 1 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de acucar Modo de Fazer Misture todos os ingredientes e amasse bem, ate formar bolhas de ar. Tome pequenas porcoes da massa, abra com as maos e aperte contra a parte externa de um escorredor de macarrao. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o marmore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane e, por cima de tudo, coloque um cobertor de la. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas num caldeirao, ate a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedeca as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com acucar. 77 BURMA Ingredientes 1 kg de massa pronta para burma (vendida em emporios arabes) Recheio: 1/2 kg de amendoas sem pele moidas 1/4 de kg de
nozes picadas 1/4 xicara (cha) de acucar 1 colher (cha) de agua de flor de laranjeira Calda: 4 xicaras (cha) de acucar sumo de 1/4 de limao 1 colher (sobremesa) de agua de flor de laranjeira Modo de Fazer Faca o recheio misturando bem as amendoas, as nozes, o acucar e a agua de flor de laranjeira. Depois, estenda a massa sobre o marmore, espalhe o recheio no sentido do comprimento e enrole-a no sentido diagonal, da direita para a esquerda. Faca varios enrolados dessa forma. A seguir, unte uma assadeira redonda com manteiga e disponha os enrolados a partir do centro, um ao lado do outro. Cubra os enrolados com manteiga derretida e leve-os ao forno brando, por 1/2 hora, ate dourar. Enquanto isso, prepare a calda engrossando o acucar em 1/2 litro de agua, em fogo brando, juntando o limao quando estiver em ponto de fio. Assim que a calda esfriar, adicione a agua de flor de laranjeira. Finalmente, quando os enrolados estiverem assados, regue-os com a calda fria e corte-os em pedacos de mais ou menos 6 cm de comprimento. 78 CHEBIETE Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 tablete de fermento desmanchado em um pouco de agua e acucar 1 copo de agua filtrada Modo de Fazer Misture a farinha com a manteiga e o ovo, esfregando bem com as maos. Acrescente o fermento e continue esfregando. Por fim, junte a agua, aos poucos, e va amassando, ate que a mistura fique leve e com bolhas. Deixe a massa descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Entao, divida a massa em tres pedacos iguais. Abra cada porcao sobre uma mesa polvilhada com maizena, ate que fique bem fina. Unte as porcoes com manteiga derretida e coloque uma porcao sobre a outra. Dobre a massa duas vezes, com espessura de 1 cm. Corte a massa em quadrados de 4 cm, coloque recheio de nozes, em cada quadrado e dobre cada um no formato de meia-lua. Aperte as beiradas, ligeiramente para uni-las. Deixe descansar um pouco. Enquanto isso, unte uma assadeira com manteiga e coloque os doces na seguinte ordem: o lado grosso de um fica sobre a beirada fina do outro. Regue com manteiga derretida. Leve ao forno bem brando. Quando os doces estiverem tostados, da cor de palha, retire-os do forno, deixe esfriar e so entao retire-os da assadeira. Finalmente, cubra-os com calda fina. 79 COMPOTA DE ABRICO Ingredientes 200 g de abricos 1 1/2 copo de acucar Modo de Fazer Lave os abricos e deixe de molho na vespera. No dia seguinte leve ao fogo com a mesma agua e deixe cozinhar por 10 minutos. Entao, junte o acucar e leve tudo para ferver, ate que o caldo engrosse.80 DEDOS DE ZEINA Ingredientes massa folhada Modo de Fazer Estenda e corte a massa folhada em retangulos de 10 x 20 cm. Dobre 5 cm do lado maior. Em cima dessa parte, espalhe o recheio. Enrole, de modo a formar um charutinho da grossura de 1 dedo, com 10
cm de comprimento. Unte uma assadeira com manteiga. Arrume os enrolados (tambem untados em manteiga derretida) na assadeira e leve ao forno brando, para corar levemente. Sirva-os regados com calda fina. 81 DOCE DE MUSSARELA Ingredientes 1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em agua durante 2 horas (troque a agua de quando em quando) 2 copos de acucar 3 graos de misque socados 1 copo de semolina amendoas descascadas Modo de Fazer Ferva a agua em 2 panelas. Numa delas acrescente o acucar e deixe ferver. Junte 1 copo de agua e deixe ferver novamente. Acrescente outro copo de agua e mais uma vez deixe ferver. Entao, despeje o misque e a semolina, mexendo sempre ate engrossar. Quando a agua da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o queijo que estava de molho para a panela. Amasse o queijo dentro da agua durante dois minutos. Depois, retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher de pau, rapidamente e com fogo ja apagado. Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com as amendoas.82 DOCE DE MUSSARELA FOLHADO Ingredientes 1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho na vespera (troque a agua de vez em quando) 2 copos de leite 1 copo de semolina 1 colher (sopa) de acucar 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de misque socado e peneirado cerejas Modo de Fazer Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com agua morna. Enquanto isso, misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem. Entao, va juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa. De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie. Unte uma pedra de marmore com manteiga. Retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas. Va sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda. Sirva enfeitado com as cerejas.83 DOCE DE SEMOLINA Ingredientes 1/2 kg de semolina 1 1/2 xicara (cha) de acucar 1 xicara (cha) de manteiga 2 colheres (cha) de leite frio 3/4 de xicara (cha) de leite morno 1 colher (cha) de fermento em po molho de gergelim amendoas descascadas Recheio: 1 prato fundo de nozes picadas 1 colher (sobremesa) de essencia de flor de laranjeira acucar a vontade Modo de Fazer Misture e amasse a semolina, o acucar, a manteiga e o leite frio. Deixe essa massa descansando na vespera. Na manha seguinte, misture o fermento ao leite morno e junte a massa. Faca o recheio levando as nozes, o acucar e a essencia ao fogo ate ligar. A parte, unte uma forma rasa com bastante molho de gergelim. Coloque na forma pouco menos da metade da massa, estenda-a e alise-a com a mao molhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, alisando-a e apertando as beiradas. Leve ao forno brando. Antes que fique totalmente assada, retire a forma do forno e corte a massa em
quadrados de 3 cm, enfeitando-os com amendoas descascadas. Leve ao forno para terminar de assar. Quando estiver completamente assada, retire-a novamente do forno e cubra o doce com uma parte da calda fria. Sirva acompanhado de uma tigela de calda.84 FAUACHETE Ingredientes 1 1/4 tablete de fermento dissolvido em 1 xicara (cha) de agua morna, com um pouco de sal e acucar 3 xicaras (cha) de farinha de trigo peneirada 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 batata pequena, cozida e bem amassada 1 pitada de malabe socado 1 pitada de erva-doce socada 1 xicara (cha) de agua morna Modo de Fazer Misture bem todos os ingredientes e passe a mistura em uma peneira. Deixe a massa descansar durante 1 hora para crescer e formar bolhas. Faca a calda e deixe em uma vasilha perto do fogao. Num copo com agua filtrada, ponha, 1 colher grande e 1 pequena. Finalmente, coloque a mao, perto da calda, uma vasilha coberta com uma peneira, e uma frigideira com azeite quente. Depois que a massa tiver crescido, leve a vasilha para perto do fogao. Com a colher grande, pegue um pouco da massa e ponha-a na frigideira ajudando com a colher pequena. Esta colher pequena deve ser passada na agua entre uma colherada e outra. Quando as bolas estiverem fritas, passe-as para a vasilha de calda e dai para a peneira, a fim de escorrer o excesso de calda. Antes de fritar toda a massa, observe a primeira bola frita (por dentro, deve estar fofa, seca e leve). Caso a bola frita esteja umida e pesada, a massa nao esta no ponto. Neste caso, junte agua quente a massa e misture bem. Mas se a massa escorrer deixando uma pequena calda acrescente farinha e torne a misturar. Com o ponto certo, frite as bolas, passe-as na calda e sirva numa travessa.85 GELEIA DE MARMELO Ingredientes 3 kg de marmelos grandes descascados e cortados em pedacos 1 kg de acucar Modo de Fazer Cozinhe os marmelos em pouca agua. Depois de cozidos, coe o suco atraves de um saco de pano ralo (esprema bem o pano para que o suco saia completamente). Depois junte o acucar ao suco e coe novamente com o mesmo pano. Leve o suco ao fogo forte, para engrossar. Retire do fogo e coloque a geleia em tacas.86 GUREIBE Ingredientes 3/4 de copo de manteiga derretida e fria 3/4 de copo de acucar 2 copos de farinha de trigo peneirada 1 pitada de bicarbonato amendoas descascadas Modo de Fazer Ponha a manteiga numa travessa rasa e mexa com a palma da mao, ate clarear ao maximo. Entao, peneire o acucar sobre a manteiga e va mexendo, ate alisar. Peneire sobre a manteiga a farinha e o bicarbonato, mexendo sempre. Faca bolinhas, ponha-as na assadeira seca e enfeite-as com as amendoas. Leve a assadeira ao forno bem fraco, de modo que as bolinhas nao amarelem, durante 1 1/2 hora. Deixe as bolinhas esfriarem antes de tira-las da assadeira.87 LARANJA AZEDA EM CALDA Ingredientes 12 laranjas azedas raspadas no ralador e cortadas em 5 gomos
Calda: 6 copos de acucar 2 copos de agua suco de duas laranjas (pera ou bahia) Modo de Fazer Ferva os gomos das laranjas em fogo forte, por 5 minutos. Deixe na mesma agua por mais 4 horas. Depois, va trocando a agua 6 vezes ao dia, durante 48 horas. Entao, esprema os gomos das laranjas. A seguir, enrole, costure e pendure num fio de linha forte cada grupo de doze gomos de laranja. Deixe secar. Faca a calda juntando o suco das laranjas, o acucar e a agua e deixe cozinhando em fogo brando, sem mexer. Finalmente, tire as laranjas do fio e leve-as a calda em fogo brando ate que a calda engrosse. No dia seguinte, retire as laranjas da calda. 88 LARANJAS MARROQUINAS Ingredientes 10 laranjas 300 g de agua 300 g de acucar 1 colher (sopa) de conhaque 4 figos ou 100 g de uvas-passas 1 colher (sopa) de amendoas raladas Modo de Fazer Descasque 2 laranjas. Pique as cascas em pedacos bem finos e cozinhe por 10 minutos na agua misturada com o acucar. Retire do fogo e junte os figos picados (ou uvas-passas), o suco de 2 laranja e o conhaque. Descasque o resto das laranjas e conserve-as inteiras. Coloque as laranjas no caldo feito antes, cubra com folha de aluminio e deixe na geladeira por algumas horas. De vez em quando, de uma mexida nas laranjas. Antes de servir, salpique com casca de laranja picada e amendoas raladas. 89 MACARUM Ingredientes 4 xicaras (cha) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de maizena 2 colheres (sopa) de acucar 1 colher (sobremesa) de malabe socado 1 colher (sobremesa) de fermento em po 1 1/4 de xicara (cha) de oleo agua morna Modo de Fazer Misture os ingredientes secos. Aos poucos, va acrescentando o oleo, sem parar de mexer. Junte agua morna ate que a massa fique bem lisa e macia, amassando sempre. Abra a massa e enrole-a na grossura de um dedo. Corte-a em pedacos de 4 cm, no sentido da diagonal ao comprimento. Aperte cada pedaco contra a parte de tras de um ralador de queijo, tomando cuidado para que a massa nao se abra. Coloque os pedacos numa assadeira, sem untar, e leve-os ao forno brando, para corar. Ao retira-los do forno, deixe-os por algum tempo na calda fria. Retire-os e sirva-os acompanhados de uma tigela de calda. 90 MAMOUL 1 Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 250 g de manteiga 1/2 copo de agua de rosas Recheio: 250 g de nozes, amendoas ou pistaches 250 g de acucar 3 colheres (sopa) de agua de rosas Modo de Fazer Para a massa misture a manteiga derretida em banho-maria com a farinha e a agua de rosas. A massa deve ficar bem consistente. Deixe descansar durante duas horas. Para fazer o recheio, pique as nozes, pistaches ou amendoas e misture-as ao acucar e a agua de rosas. Pegue uma porcao pequena de massa, numa quantidade similar ao 1 ovo, e de-lhe uma forma arredondada. No centro, faca uma cavidade com o dedo, recheie e
feche, unindo as laterais da massa e achatando-a. Risque a face arredondada com um garfo. Leve ao forno, numa assadeira untada, e asse por 35 minutos em forno medio. Assim que sair do forno, espalhe acucar de confeiteiro sobre os bolinhos. 91 MAMOUL 2 Ingredientes 1 kg de semolina 2 xicaras (cha) de manteiga derretida 1 colher (cha) de malabe socado leite Recheio: 350 g de amendoas e nozes moidas 1 colher (cha) de agua de flor de laranjeira acucar a gosto Modo de Fazer Amasse a semolina e junte a manteiga aos poucos. Deixe descansar durante 12 horas. Entao, acrescente o malabe e o leite aos poucos, amassando sempre, ate atingir o ponto. Faca o recheio misturando as amendoas e as nozes com o acucar e a agua de flor de laranjeira. Faca bolas pequenas com a massa, abra, recheie e feche. Risque a superficie com um garfo e leve ao forno brando numa assadeira seca. Sirva pulverizado com acucar. 92 MUALABIE Ingredientes 1 concha pequena e rasa de farinha de arroz 1 litro e 2 xicaras (cha) de leite fervido e frio 2 conchas de acucar 2 graos de misque socados e misturado com 1 colher (cafe) de agua de flor de laranjeira Modo de Fazer Coloque o litro e uma xicara de leite frio e a concha de farinha de arroz. Deixe de molho por 1/2 hora. Depois, acrescente o acucar. Leve para ferver em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver quase fervido, adicione a outra xicara de leite e continue mexendo, ate formar o mingau. Apague o fogo e misture o misque. Finalmente, despeje numa travessa rasa, sem mexer, para que o mingau fique liso e brilhante. Leve a geladeira. Enfeite com amendoas moidas ou inteiras e pistaches doces. 93 MUCHABAK Ingredientes 5 xicaras (cha) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de maizena 1 tablete de fermento dissolvido em agua morna 4 xicaras (cha) de agua morna 1 pitado de sal e outra de acucar Modo de Fazer Misture a farinha, a maizena e o fermento. Acrescente o sal, o acucar e, aos poucos, 1 xicara de agua morna. Passe entao a mistura num coador de aluminio, juntando o restante da agua morna. Deixe a massa descansar durante 1 hora, ate crescer e formar bolhas. Despeje-a dentro de um bule com bico. Ponha azeite numa frigideira e jogue a massa de modo a formar um desenho com 5 cm de diametro. Aumente o fogo ao por o Muchabak e diminua-o quando vira-lo. A massa fica clara e brilhante. Retire-os depois de fritos, e passe-os com muito cuidado em calda fria, colocando-os a seguir numa travessa. 94 ROSQUINHAS DE GERGELIM Ingredientes 3 xicaras (cha) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 1/2 xicara (cha) de acucar 1 ovo inteiro 1 colher (cha) de erva-doce 1 colher (cafe) de malabe socado leite gergelim Modo de Fazer Misture a farinha com o acucar e o fermento. Acrescente a manteiga, o malabe, a erva-doce e amasse um pouco. Junte o ovo e, depois, o leite, aos poucos, ate