Entrevista concedida ao Kolner Stadt-Anzeiger (jornal da cidade alema Colonia), publicada no dia 26 de setembro de 2012, com perguntas e respostas relativas ao alimento vivo. Na foto de receitas, uma "Caldeirada de Frutos do Mato" feita com brocolis, couve flor, alho-poro, acelga e agriao. A entrevista foi concedida em idioma alemao e foi muito bem interpretada pela jornalista Lioba Lepping. Mantive todos os meus pontos de vista, enaltecendo o potencial dos alimentos vivos em preservar suas moleculas ativas disponiveis para nossa dieta diaria, os riscos de uma alimentacao baseada em amido, acucar e gorduras hidrogenadas e as doencas originadas pelo padrao industrializado de alimentacao. Destaquei que os alimentos vivos podem solucionar estas doencas em paises ricos e pobres, e que no Brasil ja 50% da populacao menos favorecida apresenta sobrepeso ou obesidade. Doencas como ateroesclerose, diabetes tipo II, hipertensao, inflamatorias do sistema digestivo e reumaticas podem ser revertidas por uma alimentacao que chegue a 80% de alimentos vivos. Ao final destaquei nossa atividade no Brasil e os novos rumos da saude, quando vistas de um ponto de vista racional, onde a alimentacao seja a mais prioritaria das metas a serem atingidas.Quando perguntado sobre o que comer em dias de inverno, mencionei e demonstrei a panela de pedra brasileira como estrategia para aquecer alimentos vivos a uma temperatura maxima de 42 graus centigrados, mantendo assim todas as caracteristicas enzimaticas protetoras. Esta informacao acabou por gerar o titulo da materia. Tambem, alguns alimentos como nozes e sementes apresentam calorias intrinsecas, que aumentam o calor da dieta.Considero esta entrevista marcante, com destaque em pais tao desenvolvido como a Alemanha e concedida por medico brasileiro com conhecimento de causa. Pode ser que o fluxo de informacao esteja mudando e paises antes denominados perifericos passem a oferecer valiosas chaves na definicao do cenario mundial de saude. Por outro lado, e grande o interesse dos participantes alemaes, nesta turne de palestras, em visitar o Brasil e nossos cursos de fisiologia medica aplicada a alimentacao (cursos Bases I e II). Mais informacoes pelo blog www.doutoralberto.com NOVIDADES Capao Bonito, pequena e aconchegante, localizada a beira do planalto de onde descem as suntuosas encostas que se dirigem ao mar, formando a maior aglomeracao de mata atlantica do Brasil. Uma natureza exuberante, uma cidade tranquila do interior de Sao Paulo. Parece uma realidade pacata. Mas aqui estamos com nosso grupo de trabalho em plena acao, procurando realizar a dificil tarefa de transmitir conceitos alimentares diretamente para a populacao. Dificil sim. Como costumo dizer: "se fosse facil ja tinham feito".O que fazemos e calcado na mais solida base de conhecimentos sobre alimentos funcionais. Faz sentido, e agradavel aos olhos e ao paladar. Com estes atributos, parece uma tarefa facil. Mas nao e.Lidamos com uma populacao que defende seu ponto de vista alimentar, mas nao um ponto de vista de uma tradicao antiga. O que a nossa populacao hoje defende e o padrao sintetico-artificial-instantaneo, ao qual estao agarradas e acondicionadas. Uma pesquisa descreve que hoje em dia 90% das familias brasileiras nao preparam mais seus proprios alimentos. Apenas os retiram de uma embalagem