As gorduras representam cerca de 33% do total da energia que ingerimos diariamente. Para se ter uma alimentacao saudavel, o ideal seria substituir o consumo de gorduras saturadas por monoinsaturadas, como e o caso do azeite chave para uma vida saudavel.As ultimas novidades nutricionais coincidem em assinalar que o uso de azeite de oliva reduz o colesterol e ajuda a prevenir as doencas cardiovasculares. Isso devido ao seu alto teor de acidos monoinsaturados. Alem disso, numerosos pesquisadores, medicos e nutricionistas afirmam que o azeite de oliva e uma fonte rica em vitamina E, que protege contra o cancer e as doencas do coracao. Por ser extraido da fruta e especialmente rico em antioxidantes, retarda o processo de envelhecimento celular.Outros beneficios do azeite de oliva sao:Auxilia a prevenir a arteriosclerose e seus riscos;Ajuda no funcionamento do estomago e do pancreas;Ajuda na digestao, nao tem colesterol e proporciona a mesma caloria dos outros oleos;Acelera as funcoes metabolicas;Produz efeito protetor e tonico da epiderme;Estimula o crescimento e favorece a absorcao de calcio e a mineralizacao.O azeite de oliva e o mais adequado para ser consumido tanto ao natural como em fritura. Em virtude de sua composicao, o azeite de oliva mantem suas propriedades, mesmo nas temperaturas mais elevadas. Uma fritura feita em azeite de oliva, na temperatura adequada, protege o alimento mantendo suas propriedades e incorporando seus elementos positivos.Fonte:http://www.incorsorocaba.com.br/Incor/WebSite/Saude/o-azeite-de-oliva-e-a-saude,20100429092423_C_978.aspx e nada mais que a tabelinha que se apresenta nos rotulos dos alimentos cheio daqueles numeros e termos estranhos.Mas nao se preocupem, que a partir de agora tudo ficara mais facil e voces compreenderao tudinho!Vamos comecar com o primeiro item da tabela(segundo a Anvisa, e em alguns trechos modificados por mim):porcoes e a quantidade media do alimento que deveria ser usualmenteconsumida por pessoas sadias, a cada vez que voce consumir o alimento. (ou seja, e a quantidade certa para voce comer aquele alimento sem exageros...)medida caseira e a expressao da medida da porcao do alimento sem o uso de balancas ou qualquer tipo de utensilio que se faca uma mensuracao exata. Por exemplo: em fatias, biscoitos, pote, xicaras, copos, colheres de sopa entre outros.valor calorico e a energia a ser consumida, ou seja, quantidade de energia que o alimento nos fornece na porcao sugerida na tabela. (traduzindo, e aquilo que preocupa maioria das mulheres, temos o costume de comparar a caloria de um alimento a ser ingerido com a caloria gasta em uma aula de ginastica...ehehe)carboidratos - sao os componentes dos alimentos que tem a funcao de fornecem energia, principalmente para o nosso cerebro. O arroz, massas, mel, farinhas e paes possuem carboidratos em maiores quantidades. (se optar pelos integrais fara com que reduza a biodisponibilidade de acucar gerado por este componente no sangue)proteinas sao os componentes que ajudam na construcao e manutencao de nossos orgaos, tecidos e celulas. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados e tambem nas leguminosas (feijoes, soja e ervilha).gorduras totais sao as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorcao das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem- se a soma de todos os tipos de