Produzido a partir dasemente do cacau, o chocolate pode ser um forte aliado na busca da saude. Rico emvitaminas do complexo B, estimula a producao de serotonina, a qual nos traz umadeliciosa sensacao de bem estar. A teobromina, responsavel pelo sabor amargo,dilata os vasos sanguineos e tem efeito diuretico, contribuindo para o controleda pressao arterial. Alguns estudos tambem ja identificaram a acao dateobromina no aumento do HDL, o bom colesterol. Ha evidencias de que a epicatequina,presente no cacau, com sua acao antioxidante, reduz o risco de um AVC. Ja osflavonoides, tambem presentes em alta concentracao nas sementes do cacau,demonstraram efeitos anti-inflamatorios e antialergicos, inibindo tambem aformacao de tumores. No entanto, para usufruir detodos os beneficios do chocolate, e necessario escolher com cuidado. Parareduzir os custos de fabricacao, adiciona-se gordura hidrogenada, a qual ja temcomprovada a sua acao na genese de doencas cardiovasculares, alem de acucar eleite em quantidade excessiva. Confira abaixo a composicao de alguns tipos comercializadosno Brasil.Chocolate ao leite: recebe25% de po de cacau e leite integral, este rico em colesterol. A grandequantidade de acucar e adicao de gordura hidrogenada acabam por torna-lo umalimento pouco saudavel.Chocolate meio amargo:recebe 40% de po de cacau e menor quantidade de leite e acucar, sendo assim umalimento mais proprio para o consumo. Chocolate amargo: recebe 70%de po de cacau. O acucar e adicionado em pequena quantidade, nao possui leiteou gordura hidrogenada em sua composicao e, por este motivo, e o mais indicadopara consumo diario. Chocolate branco: eproduzido apenas com a manteiga do cacau, acucar e gordura hidrogenada e, porseu baixo valor nutricional, nao vale a pena te-lo no cardapio.Chocolate e um alimentosaboroso e pode ser muito saudavel, desde que consumido de forma equilibrada.Escolha o amargo ou meio amargo, coma apenas um quadradinho por dia e estarablindando o seu corpo contra varias e graves doencas. O poeta ja disse que poderiasuportar a perda de um amor, mas que morreria se perdesse todos os seus amigos.De fato, verdadeiros amigos podem significar ate mais do que nossos propriosparentes, por sua capacidade de nos entender e atender em situacoes de dificuldade.Tambem na mesa, e possivel eleger bons companheiros que farao toda a diferenca nasaude. Comecemos por selecionar osmacronutrientes, por sua possibilidade de influenciar o peso pela oferta decalorias. A escolha dos carboidratos, injustamente apontados como viloes, deverecair sobre os integrais, ricas fontes de vitaminas do complexo B eindispensaveis a conversao da glicose em energia quimica. Ja as proteinas,insubstituiveis quando se busca o ganho de massa magra e um reforco adicional aimunidade, nao precisam se restringir as fontes animais, como carnes, ovos elaticinios. Leguminosas, como feijao, ervilha, lentilha, soja e grao de bicotambem nos oferecem os aminoacidos utilizados na hipertrofia e devem estarpresentes em quantidade suficiente no cardapio diario. E como precursoras doshormonios, gorduras de boa qualidade nao podem faltar na dieta de quem sepreocupa com a saude. Tanto as poli-insaturadas, presentes na maioria dos oleosvegetais, como a monoinsaturada, encontrada principalmente no azeite de oliva,castanhas e abacate, contribuem de forma decisiva para a homeostase doorganismo.As fontes demicronutrientes, representados pelas vitaminas e minerais, tambem precisam serescolhidas com cuidado, para que nada