cervejeira alema, a cerveja e composta unica e exclusivamente por apenas tres elementos, cevada, lupulo e agua, tendo como interveniente um fermento. Tradicionalmente, o termo malte designa unica e precisamente a cevada germinada.O malte pode substituir a cevada total ou parcialmente. A malandragem comeca aqui. Com frequencia, le-se em rotulos de cervejas a expressao "cereais maltados" ou simplesmente "malte", dissimulando assim a natureza do ingrediente principal na composicao da bebida.Com a aplicacao desse termo a qualquer cereal germinado, a industria cervejeira pode optar por cereais mais baratos, ocultando essa opcao.O poder da industria cervejeira no Brasil (lobby, trafico de influencia etc.) deve ser imenso. Basta lembrar que convenceram as autoridades (in)competentes nacionais de que nao estavam violentando normas que regulam a formacao de monopolios ao agregar Brahma e Antartica -o que constituiria entao cerca de 70% do consumo nacional- com o argumento de que so assim poderiam concorrer no mercado globalizado. Mas depois foram gostosamente absorvidas por uma multinacional do ramo, certamente uma forma sutil de realizar a concorrencia prometida. E nao foi tomada nenhuma providencia.Alias, sempre que aparecia no cenario uma empresa nascente que, pela qualidade, pudesse despertar no brasileiro uma eventual discriminacao quanto ao sabor, era ela acuada por todos os meios possiveis e finalmente absorvida, e sua producao, reduzida ao mesmo nivel da mediocridade dos produtos das duas gigantes.Aparentemente, o receio era o de que a populacao cervejeira, ao ser exposta a diferentes e mais sofisticados exemplos, desenvolvesse algum bom gosto e, consequentemente, passasse a demandar cerveja de qualidade.A cerveja brasileira (com pequenas e honrosas excecoes) e como pao de forma: mata a sede, mas nao satisfaz o paladar exigente.Para esclarecer a questao da ma qualidade da cerveja brasileira, vamos fazer alguns calculos.A producao nacional de cevada tem ficado nos ultimos anos entre 200 mil e 250 mil toneladas, das quais entre 60% e 80% sao aproveitados pela industria cervejeira. Essa producao agricola tem sido suplementada por importacao de quantidade equivalente. Em media, portanto, cerca de 400 mil toneladas de cevada sao consumidas na industria da cerveja no Brasil, presumindo-se que quase toda a importacao tenha essa finalidade.O indice de conversao entre a cevada e o alcool e, em media, de 220 litros por tonelada. Como as cervejas brasileiras tem um teor de alcool de 5%, podemos concluir que seria necessario que houvesse pelo menos seis vezes a quantidade de cevada hoje disponivel para a industria nacional da cerveja. Portanto, a menos que um fenomeno semelhante aquele do "milagre da multiplicacao dos paes" esteja ocorrendo, o alcool proveniente da cevada na cerveja brasileira representa cerca de 15% do total.Ha pouco mais de duas decadas foi publicado um relatorio de uma tradicional instituicao cientifica do Estado de Sao Paulo segundo o qual analises de cervejas brasileiras mostravam que um pouco menos que 50% do conteudo da bebida era proveniente de milho (obviamente sem considerar a agua contida).Como o indice de conversao de grao em alcool para o milho e 80% maior que para a cevada, podemos considerar que a conclusao do relatorio em questao atua como alibi, pois satisfaria normas