Esse grupo estreiou com a Pilsen.Uns dizem que e uma das cervejas mais dificeis para se fazer.Nos nao sabiamos, ou pelo menos, nao acreditamos.Em um belo domingo, nos encontramos, comecamos a moer o malte.E erro comecou dai. O sistema abriu, caiu muito malte no chao.E o que nos fizemos?Juntamos tudo e colocamos de volta. Hehehhe.Como iria ferver tudo, pensamos que tudo bem.So usamos malte de pilsen. Lupulo Columbus T-45. Fermento qualquer, pq eu nao lembro.No ferviamos tudo com chuva. Uma zona, bagunca e sujeira.E alem de tudo, ia escurecendo e a luz da cozinha queimada. Nao fizemos parada proteica. Simplesmente aquecemos a 65 graus e paramos.Isto e, tudo errado. Nem desativamos as enzimas, nem deixamos tempo para elas trabalharem.Ao terminar a fervura, um pouco de lupulo. Abaixamos a temperatura e jogamos no fermentador. Nao tinhamos Airlock, entao fizemos um sistema meio bruto, com mangueira e copo d agua. Alias, o que usamos ate hoje.Mas esquecemos de algo simples, isolar o fermentador. Quando compramos percebemos que ele nao tinha um bom isolamento, entao teria que usar alguma fita. Mas, esquecemos. Detalhe nao? Sabe o qe aconteceu? Contaminou! Isto e, com as bacterias, presentes no ar, alterou o sabor da cerveja e estragou.Na fermentacao fizemos 2 coisas erradas tambem. A fermentacao ficou com temperatura ambiente, em pleno verao de dezembro. Algo que favoreceu a contaminacao. Fizemos fermentacao de lager, ao invez de pilsen. E deixamos muito tempo fermentando, 1 mes depois de fermentacao nos abrimos o fermentador e estava um gostinho especial, sabe do que? Gorfo. Hahahahha. Isso mesmo. Jogamos tudo fora.Depois dessa experiencia, acho que aprendemos muitas licoes.Vamos escrever no proximo post nossos aprendizados, mudancas e sobre o sucesso da segunda leva. Uma Belgium Pale Ale que ficou deliciosa. Caros, Como alguns ja sabem, nos estamos organizando um evento Satelite em Sao Paulo que fara parte do VII Concurso Nacional de Cervejas Artesanais.O evento tera como tematica o ''Formacao do cenario cervejeiro no Brasil e suas semelhancas com outros mercados mundiais. ''Contara com a participacao dos seguintes palestrantes :- John Palmer - Autor do classico Livro How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Beer Right the First Time e co-autor do livro Brewing Classic Styles.- Nicole Erny - BJCP National e Master Ciceroni.- Marco Falcone - Proprietario da Falke BierO evento ocorrera em Sao Paulo em conjunto com a Cervejaria Nacional (rua Pedroso de Morais, 604 - Pinheiros), no dia 06 de junho de 2012, das 18:30 ate as 21:00. Lembrando que ha inscricoes limitadas. Para inscritos no Pacote Completo do Concurso Nacional basta se inscrever no link abaixo (60% do total de vagas). As demais inscricoes estao abertas para todos que quiserem participar, mediante o pagamento de uma Taxa de R$30,00 (pagamento ate 31 de maio de 2012) :https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGx3c2FVOS1nbXMtRkljV2o0YlE2emc6MQDemais informacoes em : concurso@acervapaulista.com.brAbracos,Victor MarinhoDiretoria Acerva Paulista Um cerveja especial. Que nao e facil de fazer....De natureza belga, feita com materiais todos de la.Ou praticamente todo de la, ja que nao e facil trazer fermento Belga.Esta foi nossa ultima leva, que foi feita no dia 10 de abril.Comecamos o dia