Nesta etapa decidimos a semana do cardapio elaborado para a realizacao do calculo nutricional.Escolhemos a segunda semana por ter apresentando a variacao mais atraente, balanceada e nutritiva, no nosso ponto de vista. A semana esta apresentada na tabela abaixo: 2a Semana Segunda-feira Terca-feira Quarta-feira Quinta-feira Sexta-feira Arroz/Feijao Arroz/feijao Arroz/lentilha Arroz/feijao Arroz/feijao Arroz/feijao Carne 1 Iscas de carne acebolada Peito de frango grelhado Strogonoff de carne Iscas de frango ao molho de tomate Peito de frango ao molho de maracuja Carne 2 Pernil assado Bife ao molho madeira Costela suina Lombo assado Bife Guarnicao Batata assada Quibebe Nhoque ao molho de queijo Pure de batatas Couve refogada com bacon Salada 1 Alface crespa Radite Alface americana Rucula Agriao Salada 2 Cenoura rodelas cozida Berinjela assada Cenoura em rodelas cozido Petit poa (ervilha, milho, cenoura em cubos) Beterraba em rodelas cozida Salada 3 Beterraba ralada Tomate Beterraba ralada Tomate com ricota Cenoura ralada Sobremesa Bombom Melancia Gelatina framboesa Bergamota Pudim de morango Suco Laranja Abacaxi Acerola Uva Limao Como orientado em aula, deveriamos calcular o valor nutricional de uma semana do cardapio, utilizando quantidades consideradas para porcoes individuais dos comensais. Os dias calculados tambem deveria ser apresentando, demonstrando os parametros de referencias nutricionais estabelecidos pelo PAT (calorias, macronutrientes e dois micronutrientes, fibra e sodio). Tendo como objetivo a verificacao da adequacao do cardapio com os parametros de referencia do PAT.Os metodos que utilizamos para o calculo nutricional envolveu estes parametros, ja mencionado em post anterior, para cada dia da semana, e assim tendo uma media semanal com a soma destes dias e a divisao por cinco. Alem de ter envolvido a caracteristica do comensal e o custo per capita. Para o custo per capita, buscamos os precos de fornecedores em sites de compra online e catalogos de supermercado. Sempre analisando se o custo per capita seria ultrapassando, e se sim, incluiamos no calculo o preco mais baixo pesquisado, para nao afetar no lucro do estabelecimento. Como o perfil do cardapio apresentava duas opcoes de carnes e o comensal deveria escolher apenas uma destas opcoes, decidimos calcular apenas uma carne para que o valor nutricional encontrado se apresentasse adequado. Vale ressaltar que antes de realizarmos o calculo desta maneira, tivemos uma aula em que discutimos os valores nutricionais encontrados de todos os grupos. Todos estavam alterados com valor nutricional muito elevado. Em debate com a turma e a professora, analisamos que um cardapio com preparacoes muito caloricas, como muito molho, muita massa, por exemplo, o valor nutricional fica elevado, por isso a importancia de um cardapio balanceado, com preparacoes variadas, saudaveis, etc. Tambem analisamos e concluimos, que a quantidade per capita da preparacao estando acima ou nao apresentando coerencia com as demais, como uma porcao de arroz com o mesmo per capita para a porcao de guarnicao, os valores nutricionais tambem se apresentarao alterados. Alem da carne, quando o cardapio constitui duas opcoes de carne, se calculados ambas, o valor vai dar alterado, tanto nutricionalmente quanto no custo per capita da refeicao diaria. Sendo que o comensal tem opcao de consumir apenas uma, e calculando