em pouco tempo", diz ele.Leite e CarneOutro ponto polemico da dieta e a restricao ao consumo de leite e derivados e de carnes. Quem quiser seguir o seu programa de seis semanas - que, afirma o medico, leva a perda de cerca de dez quilos - tem que cortar totalmente esses alimentos."A pessoa nao pode e nao deve eliminar a carne se quiser ter uma alimentacao equilibrada, porque ela fornece proteinas mais completas do que as encontradas nos vegetais", afirma o nutrologo Durval Ribas Filho, presidente da Abran (Associacao Brasileira de Nutrologia).O leite tambem nao pode ser simplesmente trocado por verduras para suprir as necessidades de calcio, segundo Ribas Filho."Claro que ha vegetais ricos em calcio, mas a biodisponibilidade [taxa de absorcao pelo corpo] do mineral e muito menor do que a do leite. Para obter a quantidade necessaria, voce precisaria comer 500 gramas de verdura por dia".Pois e justamente isso que Fuhrman propoe.Segue tabela de escore nutricional. A densidade de nutrientes dos alimentos segundo uma escala de 100 (altamente nutritivos) a zero (calorias vazias) criada pelo medico Joel Fuhrman e as quantidades recomendadas em sua dieta.100 - Vegetais Folhosos Acelga, Agriao, Couve, Espinafre, Mostarda, Rucula 97- Hortalicas Verdes: Ervilha, Repolho, Vagem, Alface Romana, Aspargo, Brocolis, Couve PODEM SER CONSUMIDOS ILIMITADAMENTE (os dois itens acima); a meta e comer 500g/dia 50 - Hortalicas Coloridas: Alcachofra, Beterraba, Berinjela, Broto de Feijao, Cebola, Cenoura, Cogumelos, Couve-flor, Pimentao, Radicchio, Raiz-forte, TomateCONSUMO de 1 e meia a 2 xicaras por dia 48- Graos/Leguminosas: Grao-de-bico, Feijao-azuki, Feijao-fradinho, Lentilha, Feijao-pretoCONSUMO de 1 xicara/dia45 - Frutas: Abacaxi, Ameixa, Banana, Cereja, Framboesa, Kiwi, Laranja, Maca, Melao, Mirtilo, Morango, Pessego, Pera e UvaQUATRO porcoes por dia 35- Vegetais Ricos em Amido: Abobora, Batata-doce, Milho e NaboNO MAXIMO 1 xicara por dia22- Cereais Integrais e Batata: Arroz integral, Arroz selvagem, Aveia, Batata-inglesa, Cevada, Macarrao integral, Pao, QuinoaCONSUMIR 1 xicara por dia, substituindo vegetais com amido 20- Nozes e Sementes: Amendoa, Avela, Castanha de caju, Gergelim, Linhaca, Noz-peca, Pistache, Semente de abobora, Semente de Girassol.CONSUMIR 1 colher (sopa) de linhaca + 30g de nozes por dia15- Peixes: Linguado, Pescada branca, Sardinha, TilapiaNO MAXIMO 2 vezes por semana13- Laticinios Magros: Leite desnatado, Ricota, Queijo branco light - PROIBIDO nas 6 semanas iniciais11- Proteina Animal: Aves, Ovo - 1 ovo por semana; aves PROIBIDAS nas 6 semanas iniciais. 9- Carne Vermelha: Bovina, Suina - PROIBIDOS nas 6 semanas iniciais 8- Laticinios Integrais: Leite e Iogurte sem reducao de gordura - PROIBIDO. 3- Queijos Amarelos: Mussarela, Emmenthal, Queijo Prato - PROIBIDO 2- Cereais Refinados: Arroz branco e Farinha de trigo refinada - PROIBIDO 1- Oleos Refinados: Girassol, Milho, Soja - PROIBIDO 0- Doces: Acucar branco e doces com farinha e acucar refinados - PROIBIDO'Comida industrializada e vicio, traz sintomas de abstinencia'O clinico geral Joel Fuhrman e o novo "superstar" do emagrecimento no pais que e simbolo da epidemia da obesidade. Alem de manter um livro ha mais de um ano na lista de mais vendidos do jornal "New York Times", tem um site para orientacao a pacientes e venda de produtos dieteticos e uma clinica em