frango, antes de assar, e sensacional; bom tambem para molho de carnes. Tem um leve sabor de limao. Use-o em ensopados e vinha d'alhos. Era usado pelos antigos romanos em "pocoes de amor". Nao confundir com folha de coentro, que apesar de vir da mesma planta seu sabor e diferente. Principais utlizacoes: Pickles e conservas, Sopas de lentilha, legumes, feijao, ervilha, Torta de cenoura, Frango grelhado, assado de carneiro e porco, Peixe grelhado e marinadas, Molhos para carnes, Pao de gengibre e torta de maca COLORIFICO: E um preparo a base de urucuzeiro com fuba. Use-o para dar uma atraente coloracao vermelho alaranjado ao arroz e frango. Tambem utilizado na confeccao de pastas de queijo, molhos cremosos e farofa. Principais utlizacoes: Pates, Sopas em geral, Na coloracao do arroz; farofa, Pastas de queijo, Picadinho de carne, Molho cremoso para peixes COGUMELO: Comecou a ser cultivado na Franca em torno de 1700. Seco oferece grandes vantagens na cozinha, podendo substituir o cogumelo fresco em quase todos os pratos. Para utiliza-lo lave-os bem, deixando-os na agua ate voltarem a sua forma natural, escorra-os e use normalmente. Principais utlizacoes: Pates, Sopas diversas, macarronada, Omeletes, Carne moida, strogonoff, picadinho de carne, Molhos basicos para macarronada COMINHO: Semente amarelada marrom, originaria do oriente e cultivada no Egito. Use-o em molhos para carne e peixe, legumes, ovos e queijo. Utilizado na carne assada, cozida ou de panela. Ingrediente basico na cozinha regional nordestina. Vai bem ate no feijao. Sementes moidas sao muito usadas para o tempero de picles. Experimente antes de usar, pois o gosto e forte. Principais utlizacoes: Maionese, Sopa de legumes ou galinha, Feijao, arroz, repolho, cenoura, batatas, Queijos, Cozidos de carne e aves, chilli com carne, hamburger, Peixes cozidos, marinadas, Molho de tomate CRAVO: Todos conhecem. A semente com o cabinho, e decorativa e aromatica no "tendermade". Bom para doces brasileiros e compotas. Em po, menos conhecido, tem sabor forte, ao mesmo tempo doce e picante. Tem que ser usado com moderacao. Em bolos de carne, caldos e ensopados. Principais utlizacoes: Use inteiro no quentao,vinho quente, pickles, suco de tomate, Sopas, No cozimento de arroz e verduras frescas, Carne assada, pato a california, frango cozido, Peixes, Molhos doces, molho de tomate, Em po em geleias, bolos, biscoitos. Inteiro - doces, caldas CREMOR TARTARO: Se obtem a partir do deposito salino que os vinhos deixam na parede dos toneis, rico em uma substancia chamada tartaro. E usado na fermentacao dos vinhos feitos em casa e outras fermentacoes artificiais, como na confeccao de balas. CURCUMA: Raiz da planta da familia do gengibre. Nativa de Conchin China e importada da India e Jamaica. Ingrediente basico no curry e na mostarda. Usado em sopa e massas. No Brasil conhecido como Acafrao da Terra. Principais utlizacoes: Pickles e maioneses, Sopas e macarrao, Na coloracao do arroz; cobertura para saladas, Pratos de ovos mexidos ou cozidos, Frangos grelhados ou assados, Peixes e frutos do mar, Molhos cremosos; molho branco ou queijo, Para colorir paes e bolos CURRY: Ou caril. Originario da India. ''E uma misturinha de varios temperos e condimentos. Em