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CALDO VERDERECEITA PARA 3 a 4 PRATOS:INGREDIENTES:2 batatas medias1 tablete de caldo de galinha1 colher (sopa) de oleo1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto4 xicaras (cha) de agua1 xicara (cha) de couve manteiga cortada em tiras1/2 linguica calabresa defumada cortada em rodelasMODO DE PREPARO:Descasque e Corte as batatas em pequenos cubos.Em uma panela de pressao, coloque as batatas cortadas, o tablete de galinha amassado, o oleo, sal e a agua. Feche e coloque para ferver em fogo alto normal.Apos comecar a ferver com pressao fazendo barulho, espere por 10 minutos cozinhando, desligue o fogo e abra a panela com cuidado.Se a batata estiver cozida quase desmanchando, Bata com um mixer todo o conteudo da panela ate virar um caldo fino. Pode colocar no liquidificador e bater tambem se preferir.Coloque para cozinhar novamente no fogo mais alto de seu fogao com a linguica calabresa cortada em pequenas tiras ou rodelas. Eu prefiro neste ponto colocar uma parte da couve para cozinhar junto para dar a cor verde ao caldo.Cozinhe ate engrossar o caldo no ponto que voce prefere, seja mais aguado ou mais grosso.Quando engrossar, desligue o fogo e coloque a couve fatiada, mexa e tampe.Deixe por uns dois minutos e sirva com fio de azeite se preferir. RISOTTO LIGHT RAPIDO DE CAMARAOINGREDIENTES:2 cubos de caldo de galinha2 colheres alho picado1 cebola picada1 tomate picado1e1/2 xicara de arroz arboreo250g de camarao limpo3 colheres de extrato de tomate2 colheres de azeite sal e pimenta do reino a gosto salsa picada a gosto Vinho branco MODO DE PREPARO:Dissolva os cubos de caldo de galinha em 1,5L de agua ferventeMantenha o caldo de galinha fervendo em fogo baixo em uma das bocas do fogaoEm outra panela pequena/media, aqueca 1 colher de azeite e frite 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picada Frite o extrato de tomateAcrescente o camarao limpo e lavado no extrato de tomate e mexaQuando o camarao tiver apenas aquecido, desligue o fogo e reserve (nao cozinhe o camarao)Em outra panela media, aqueca 1 colher de azeite e frite 1 colher de alho picado e 1/2 cebola picadaFrite o arroz, refogando no alho e cebolaAcrescente 100ml de vinho branco ao arroz e mexaQuando o arroz comecar a secar, va adicionando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre e esperando ate secar. Repita esta operacao com pelo menos 1 litro de caldo. Deixe sempre o fogo medio/baixo.Quando o arroz estiver ainda um puco ao dente, acrescente a mistura do molho com camarao e misture, deixando sempre o fogo aceso.Acrescente o tomate picado e mexa.Se o arroz nao tiver atingido o ponto desejado, acrescente mais caldo de galinha e mexa ate secar, ate chegar ao ponto desejado.Quando atingir o ponto de cozimento desejado do arroz, acrescente salsa picada e sirva em seguida.Boa opcao de harmonizacao e vinho tinto (na minha opiniao). MOLHO CAESAR PARA SALADA*Para uma salada Caesar completa, o Molho serve para ser misturado de forma uniforme em alface romana cortada em fatias de uns 2cm, com croutons e frango gralhado gelado.Ingredientes do molho:1 xicara de maionese1 ovo1
xicara de queijo parmesao ralado fino na hora2 colheres de sopa de agua2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de suco de limao siciliano1 colher de sopa de pasta de anchova (ou anchova passada na peneira - sem espinhas)2 dentes de alho amassado2 colheres de cha de acucar1/4 de colher de cha de salsa desidratadasal e pimenta do reino a gostoModo de preparo:Bater tudo no liquidificador. Va com uma colher e com cuidado, empurrando o que vai grudando do lado do liquidificador para baixo para que mistura tudo muito bem.Coloque em um recipiente fechado e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas antes de colocar na salada para o gosto apurar.Croutons:- 6 fatias de pao de forma- 3 colheres de sopa de azeiteCortar os paes em cubinhos, regar com azeite e assar em 200 graus C ate dourar ou ficar um pouco duro. Tire e deixe esfriar fora do forno. Coloque em um recipiente fechado. Para nao pegar umidade e manter crocante, deixe com um pedaco de pao fresco junto, que ira puxar a umidade para si.
Sopa de Abobora com Filet MignonIngredientes:300g de Abobora Japonesa descascada e em cubos150g de Filet Mignon em cubos pequenos 1/2 Cebola media picada Salsa a gosto Manjericao a gosto1 colher cha de Alho amassado1 colher de oleo Sal e pimenta a gosto 1 envelope ou cubo de caldo de carneModo de preparo:Refogue a cebola e alho no oleoAcrescente a carne e refogueQuando dourar a carne, reserveColoque a agua, a abobora e o caldo de carne na panela de pressao, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos apos a panela pagar pressao. Abra a panela com cuidado e veja de a abobora ja comecou a desmanchar.Deixe amornar e bata no liquidificador ou com mixer.Volte para a panela e acrescente a carne preparada anteriormente e deixe cozinhar com a tampa aberta por mais 10 minutos ou ate atingir o ponto de espessura desejado a gosto. Acrescente a Salsa picada ou folhas de majericao a gosto e sirva. Baba Ganoush e Hommos (ou Homus tahine)Tratam-se de duas receitas muito parecidas, sendo uma de Beringela e outra de Grao-de-bico. Geralmente para se comer com pao sirio (pita) como aperitivo regado de azeite, limao e acompanhado de azeitonas ou cebola crua.Ingredientes de Baba Ganoush: 2 beringelas Ingredientes de Hommos (Homus tahine): 2 xicaras de grao-de-bico cozidos em agua (guardar a agua)Em ambas receitas:2 dentes de alho amassados2 colheres de tahine (pate de gergelin)2 colheres de suco de limao2 colheres de azeitesal e pimenta do reino moida a gostoModo de preparo de Baba Ganoush:Assar as beringelas em uma assadeira aberta em forno alto ate amolecerem o suficiente para afundar a casca com um garfo deitado ou colher (sem furar a casca).Retirar do forno e abrir ao meio as beringelas com uma faca.Com uma colher, raspar o recheio das beringelas jogando a casca fora.Amassar o recheio bem com um garfo.Misturar os demais ingrediente em uma bacia mexendo bem ate ficar uma pasta mais homogenea. Pronto!Modo de preparo do Hommos (Homus tahine):Deixar o grao-de-bico de um dia para o outro de molho em agua, na proporcao de 1 xicara de grao-de-bico cru para 3 xicaras de agua.Apos cozido, essa quantidade sera o suficiente para a receita. Mantenha a agua e leve para gelar na geladeira por umas 2 horas.Tirando da agua com uma espumadeira, coloque em um liquidificador o grao-de-bico cozido e nao jogue a agua fora.Adicione os demais ingredientes e umas 3 colheres da agua de cozimento do grao-de-bico.Bata bem, mexendo de vez em quando ate formar uma masa homogenea. Pronto!Ambas receitas sao melhores se servidas geladas com pao sirio quente.. RISOTO DE ERVILHA E BACON - "RISI I BISI"PARA 30 PESSOASIngredientes:10 Cebolas4 colheres de alho picado5 cenouras1 galinha caipira2Kg de Musculo ou Paleta bovina2 pes de salsao3 macos de sala e cebolinha5 Kg de Arroz arboreo (proprio para risoto)4 Kg de bacon em cubos6 pacotes de 300g de ervilha fresca (ou congelada) nao em lata.2Kg Parmesao fresco e ralado na hora400g de manteiga sem salAzeite 1 garrafa de vinho brancoModo de preparo:O preparo deve ser dividido em tres etapas: 1) Caldo (Brodo), 2) Bacone ervilha e 3) Risoto.1)
Preparo do Brodo:Corte 6 cebolas descascadas ao meio e refogue-as em azeite.Acrescente as cenouras raspadas e cortadas ao meioFrite a galinha caipira (se quiser pode cortar em pedacos)Coloque umas duas colheres de alho picado para fritar juntoAcrescente a carne bovina e mexa refogando os ingredientesAcrescente o salsao sem picarColoque a salsa e cebolinha sem picarAcrescente agua bastante ate quase o topo da panela (cerca de 20 litros ou mais)Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por mais de 4 horas ate a carne da galinha soltar completamente dos ossos. Retire os ingredientes e peneire o caldo e reserve em uma panela, pois ao fazer o risoto o caldo devera estar aquecido (fervendo).2) Bacon e ervilha: Frite o Bacon em cubos ate dourarem bem e retire o excesso de oleo ate seca-lo.Acrescente as ervilhas congeladas e mexa apenas para tirar o gelo delas, nao e para cozinhar. O fogo devera estar desligado quando for colocar as ervilhas.3) RisotoCorte 4 cebolas em pedacos bem pequenos.Coloque azeite na panela grande (larga e rasa)Refogue a cebola picadaO ponto de refogar devera ser ate comecarem a ficar com as pontinhas da cebola marrom, mas nao toda ela. Refogue junto alho picado (2 colheres)Frite o arroz previamente lavado e escorrido junto com a cebola e alho refogados. Se precisar acrescente mais azeite. Quando estiver mudando a cor do arroz para um branco mais claro, acrescente uma garrafa de vinho branco e continue mexendo o arroz.Aqui vale um lembrete importantissimo no preparo do risoto: nao tente fazer risoto se voce tiver algum problema no ombro ou bracos, pois sera necessario mexer sem parar por muito tempo durante o preparo.Caso prefira, convide um amigo para aprender a preparar o prato. Nesse exemplo, convidei meu amigo (que ja sabia fazer, mas gosta de cozinhar) Marcelo para ser o "Virador de risoto" da vez.Durante todo o cozimento do arroz, o caldo (brodo) deve ser colocado cada vez que o arroz comecar a secar. O fogo deve continuar medio/alto durante todo o cozimento e a colher nao para de rodar no arroz.Quando voce provar o arroz e perceber que ele comecou a amolecer um pouco (ainda estara meio duro), acrescente o bacon com a ervilha e mexa.Quando voce experimentar o arroz e perceber que ele amoleceu mais um pouco, acrescente a manteiga. Lembre-se que o arroz continuara cozinhando mesmo depois de terminado o cozimento no fogao ja que ele estara quente, entao nao deixe ele ficar mole. Tem que estar um pouco duro no meio do grao ainda.Quando estiver no ponto, acrescente o queijo parmesao ralado, desligue o forno e mexa bem ate dar liga.Acrescente um ramo de salsa picada e pronto, e so servir com mais um pouco de queijo ralado que sera adicionado em cima do prato da pessoa. BON APPETIT !!!
Creme BruleeIngredientes: 1 litro de leite 2 colheres de sopa de mel 1 fava de baunilha1 lata de creme de leite ou 500ml de creme de leite fresco 80g de acucar de confeiteiro para o creme e 1 colher de sopa para cada brulee6 gemas de ovosEquipamentos:1 tigela grande que possa ir ao banho maria batedeiracanecaespumadeirapanela grande para banho maria que caiba a tigelapeneira e batedorassadeira e 6 potes para o creme (para ir em banho maria no forno)macarico manualModo de preparo:"Adicione 80g de acucar de confeiteiro as gemas e bataQuando esbranquicar, adicione aos poucos o mel. Reserve.Corte a fava de baunilha ao meio.Com a ponta da faca raspe a baunilha de dentro da fava. Misture as raspas somente com o leite.Leve para ferver na caneca, mexendo sempre.Quando atingir fervura, tire do fogo.Coloque a caneca com o leite fervido em banho de gelo ate esfriar na temperatura ambiente.Peneire o leite fervido e agora frio na tigela.Acrescente o creme de leite (usei de latinha, mas de preferencia use o fresco)Junte as gemas batidas com acucar e mel.Bata tudo juntoLeve ao banho maria, nao muito quente e mexa sempre ate engrossar. O ponto e proximo a um mingau fino ou calda de canjica.Tire a espuma com uma espumadeira.Com uma concha preencha os potes e coloque-os na assadeira.Adicione agua ate metade da assadeira. Leve para assar por 1h30m ou 2h em 180C ou menos. Se seu forno for forte demais, quando dourar o topo do creme retire do forno e deixe esfriar e temperatura ambiente.depois cubra com plastico filme e leve para gelar colocar 1 colher de acucar de confeiteiro peneirado sobre o creme para fazer o brulee.ligue o macarico para gratinar o acucar e va aproximando aos poucos sobre todo o acucar rodando a chama por igual sem deixar queimar (escuro demais) o acucar. Quando atingir por igual todo o acucar ficando levemente tostadinho por cima esta pronto para servir.Bon apetit! Para 15 panquecas medias:1 copo de 250 ml de leite1 copo de 250 ml de farinha de trigo1 ovo1 colher, das de sopa, de manteiga derretida1 colher, das de sobremesa de acucar1 pitada de sal1 colher cheia, das de sopa, de fermento em poMisture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos.Existe uma outra versao que e feita com o Buttermilk (Leitelho: parte do leite tirado antes do fim do processo de fazer manteiga), que e bem dificil de achar no Brasil, mas pode ser adaptado colocando-se 1 ou 1/2 colher de suco de limao no leite. Vai de gosto.Para fritar as panquecas: aqueca uma chapa ou frigideira anti-aderente e pincele manteiga derretida. Com a ajuda de uma concha pequena, coloque pequenas porcoes de massa e mantenha o fogo baixo.Vire a panqueca, com a ajuda de uma espatula, quando estiver dourada e espere dourar novamente.Prontinho.Sirva quente, com manteiga, mel, geleia ou Maple Syrup!O Maple Syrup e mais complicado de achar, mas em algumas importadoras ou mercados mais sofisticados ja se acha. Ou entao peca para alguem que vai viajar aos EUA ou Canada trazer pra voce um potinho.Frite tambem uns ovos com
gema mole para acompanhar e se gostar, finas fatias de bacon fritas tambem ficam deliciosas.Para os mais ambientados (rs), recomendo o Full Breakfast: juntar a tudo isto baked beans (feijoes adocicados com molho de tomate: Ja veem prontos enlatados, e so aquecer) e tomates fritos.
BEEF STEWIngredientes:1 cebola pequena picada e 1 colher de sobremesa de alho picado1 colher de azeite2 batatas cortadas em cubos (3x3cm)1 cenoura cortada em rodelas1 cerveja escura (350ml)300g de carne bovina em cubos (alcatra, contra-file,etc)3 folhas de lourosal e pimenta do reino moida a gosto1 colher de salsa picada1 colher de sobremesa de acucar1 colher de sobremesa de maizena (amido de milho)Modo de preparo:Em uma panela de pressao, aqueca o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o acucar e deixe fritar um pouco junto com a cebola e alho antes de adicionar a carne em cubosRefogue a carne e adicione a batata em cubos e a cenoura em rodelas.Acrescente as folhas de louro e pimenta moida.Despeje toda a cerveja na panela e acrescente meia xicara de agua.Feche a tampa da panela de pressao e deixe cozinhar por 20 minutos apos pegar pressao (fazer barulho shhh).Destampe a panela e veja se a carne esta cozida (mole), senao volte a cozinhar com a tampa fechada.Se estiver cozida a carne, antes de desmanchar a batata e cenoura, tire as folhas de louro, e acrescente sal a gosto.Dissolva a maizena em duas colheres de agua em um copo. Acrescente meio copo de caldo quente da carne misturando tudo. Coloque tudo na panela e misture ate engrossar o molho.Desligue e sirva com pao. Beringela Italiana aperitivoIngredientes:2 Beringelas1 cebolas1/2 colher de oregano desidratadosalazeiteModo de preparo:Corte a beringela em cubos e passe sal pelos pedacos colocando sobre papel absorvente em uma assadeira.Cubra os cubos de beringela com sal com papel absorvente e va fazendo camadas de beringela e papel absorvente. Deixe descansar enquanto a beringela vai perdendo liquidos por pelo menos uma hora.Corte a cebola picando bem.Coloque azeite em uma panela e aqueca.Frite a cebola refogando bem.O ponto do refogamento e quando as pontas dos pedacinhos da cebola comecarem a ficar marrom.Acrescente a beringela sem lavar (com sal e tudo).Se necessario, acrescente mais azeite.Frite as beringelas mexendo sempre.Acrescente o oregano e mexa sempre.Quando estiver no ponto desejado (bem macia), tire do fogo e deixe esfriar. Sirva com pao Italiano.BON APPETIT !!! Estamos postando os textos vencedores do concurso de narrativas. CATEGORIA B 1 ANOTEXTO ALUNA - Karly Mirella Olbermann TITULO Amizade COD. INSCRICAO CoelhaAmizadeEu amo a Amizade, porque a amizade e uma coisa muito linda e e muito emocionante. por isso, que eu e todo mundo gostamos da amizade, entao, a amizade e muito importante.CATEGORIA B 1o AnoTEXTOALUNO Cristian Luan SteffenTITULO AmizadeCOD. INSCRICAO Onca A Amizade e minha melhor amiga. A Amizade e linda. Eu gosto da Escola Amizade porque eu sou feliz aqui.CATEGORIA B 1o ANOTEXTO ALUNA Ana Julia Braun Reisdorfer TITULO DO TEXTO Amizade COD. DA INSCRICAO GataAmizadeAs coisas que falam sobre Amizade sao: ser amigo das pessoas, ajudar os colegas e nao brigar com os colegas. CATEGORIA C 2o ANOTEXTOALUNA Camila Jaiane WingertTITULO Meu AmigaoCOD. DA INSCRICAO Estrela 5Meu AmigaoEra uma vez um cachorro e um homem que vivia em um sitio. Eles eram amigos e a amizade deles era muito grande. Ninguem conseguia separa-los. Todos os dias o homem chegava do trabalho
e brincava com seu amigao e ele adorava brincar com o amigao. Um dia o cachorro desapareceu e o homem foi procura-lo e achou-o no patio do vizinho fazendo xixi. O vizinho xingou. O homem agradeceu e levou o cachorro para casa.CATEGORIA C 2o ANOTEXTOALUNA Djenifer MuckTITULO A AmizadeCOD. DA INSCRICAO Estrela 7A Amizade Era uma vez um menino chamado Zeca e um chamado Joao. O Joao pediu:- Zeca o que e a amizade? O Zeca respondeu: - a amizade e quando nos somos amigos. E o Joao disse: - agora eu sei o que e amizade. E ele disse: - muito obrigado por me dizer o que e a amizade. Passou muito tempo de amizade. So que um dia eles nao queriam mais ser amigos, entao eles nao queriam mais se ver. Passaram muitos meses e eles ficaram com saudades e ficaram amigos de novo e ficaram felizes para sempre.CATEGORIA C 2o ANOTEXTOALUNO Maico Luis WagnerTITULO Dois Melhores AmigosCOD. DA INSCRICAO Sol 12Dois Melhores AmigosEra uma vez um menino que gostava de ter amigos. Um dia ele foi jogar bola e uma vez quando ele brigou com o seu melhor amigo ele falou palavrao. Entao no outro dia ele falou: - Desculpa, e que eu fiquei muito nervoso. Vamos ser amigos, nao vamos mais brigar. sim. Respondeu o amigo. Entao vem. Vamos jogar bola. E eles continuaram a jogar e ficaram felizes para sempre.CATEGORIA D 3o E 4o ANOTEXTOALUNA Nadiele Lais MichelTITULO AmizadeCOD DA INSCRICAO N 2001AmizadeA Amizade e uma coisa que nao se compra e nao se vende. A amizade se conquista atraves de atos, conversas, compartilhando, ajudando e respeitando uns aos outros, pois sem a amizade so teriamos odio e guerras. A amizade entre pais, irmaos, vizinhos, colegas e comunidades sao as coisas mais belas que se pode ter. Entre colegas, diretores, professores e comunidades existe a amizade. Quando estou de ferias escolares sinto falta de brincar com meus colegas, pois fico muito tempo sem eles. Meus pais sempre me aconselham a brincar com meus amigos, pois tambem conhecem a importancia de ter e a oportunidade de fazer amigos. Novas amizades devem-se conservar sempre para a vida inteira ter grandes amigos e valores.CATEGORIA D 3o E 4o ANOTEXTO ALUNO Diego Preuss da Silva TITULO - Nossa Amizade COD. DA INCRICAO D 2002 102Nossa AmizadeEssa Amizade comecou quando eu era bem pequeno, como um grao de arroz. Assim como eu crescia a nossa amizade tambem crescia a cada dia. Tinhamos horas dificeis em nossas vidas, mas a amizade sempre era a mesma, e melhor ficava, cada vez mais forte. Brigavamos, mas sempre com conversas nos nos entendiamos, falavamos sobre o que e certo e o que e errado. Amizade e assim mesmo dura o tempo que as pessoas querem, para a eternidade ou so por alguns dias. Pretendemos ter a nossa amizade para sempre, na terra ou no ceu, pois sem amigos nossa vida nao teria graca, pois ter amigos e muito bom, por isso precisamos conservar as nossas amizades e a cada dia mais, sermos pessoas que sao capazes
de conquistar nossas amizades e para sempre lutar por essas amizades.CATEGORIA D 3o E 4o ANOTEXTOALUNO Emerson BoufleurTITULO A Amizade VerdadeiraCOD. DA INSCRICAO PicheA Amizade VerdadeiraA Amizade e um sentimento que faz as pessoas se sentirem melhor. Sem amigos as pessoas se sentem diferentes uma das outras... Essa e a historia de Carlos e Andre. Andre era um garoto solitario, ninguem era seu amigo ate que certo dia chegou Carlos. Eles se conheceram no primeiro dia em que se viram e viraram amigos importantes. Faziam varias coisas juntos... Sete dias depois Andre ficou doente e Carlos estava todo dia ali presente para dar forca ao seu amigo. Seis dias depois Andre estava melhor e eles voltaram a fazer varias coisas juntos. Dois dias depois a mae de Carlos decidiu se mudar para a cidade vizinha, onde morava o avo de Carlos, porque o avo de Carlos estava doente. Enquanto isso Carlos e Andre trocaram cartas. Apos um mes o avo de Carlos estava melhor e a mae decidiu voltar para sua cidade. Assim eles voltaram a fazer varias coisas juntas.CATEGORIA E- 5o E 6o ANOTEXTO ALUNA Alana Tem pass TITULO Amizade COD. DA INSCRICAO 270699AmizadeAmizade para mim e importante, pois sem amigos eu nao seria uma pessoa realizada. Eu tenho varios amigos e os valorizo muito, porque eles me apoiam quando estou certa e me falam quando estou errada. Os amigos que tenho, eu os considero um presente, pois com eles eu brinco, converso, faco trabalhos, troco ideias, tiro duvidas, etc. Para conversar com um verdadeiro amigo, nao se precisa de cartao de credito e nem de hora marcada, e so o procurar e falar. Quando estou mal meus amigos tentam sempre me reanimar e conseguem. Eu os retribuo fazendo o mesmo, e, na maioria das vezes, consigo. Se a vida lhe mostra mil motivos para chorar, lembre-se dos amigos e veras que tem mil e um motivos para sorrir. O maior esforco da amizade nao e mostrar nossos defeitos a um amigo, mas sim em lhes fazer ver os verdadeiros defeitos dele e conservar a amizade, embora nao vemos os nossos amigos com a frequencia que gostariamos ou quando surgem novas amizades. Por isso, nunca esqueca dos velhos amigos porque eles tambem sempre lembrarao de voce.CATEGORIA E 5o E 6o ANOTEXTOALUNA Jenifer SchuhTITULO Uma Historia de AmizadeCOD. DA INSCRICAO Fogao a LenhaUma Historia de AmizadeEra uma pequena cidade onde viviam duas criancas que eram muito amigas. Elas se divertiam, brincavam e choravam juntas. Nao importava se fazia sol ou chuva, estavam sempre juntas. Certo dia quando estavam na beira do rio, uma crianca disse a outra que estava indo embora, pois seu pai tinha conseguido um emprego melhor em outra cidade. Muito triste a crianca que recebeu a noticia perguntou: - quando nos veremos novamente? Entao a outra crianca respondeu: - Consegue ver essas arvores na beira do rio?- Sim. Assim como temos certeza de que no outono as folhas dessas arvores irao cair, mesmo assim as arvores continuarao no mesmo lugar, assim sera a minha amizade, presente e constante. Mas