Contato : 71 3303-7321 / 71 8824-4642 Email: mr.fredg12@hotmail.comMangia che te fa benne! A Italia e a grande mamma da cozinha ocidental. Palco de grandes episodios historicos - como as conquistas do Imperio Romano e o Movimento Renascentista -, esse territorio cravado a beira do Mediterraneo fascina os gulosos e amantes da boa mesa assim como a Mr Freds. Assim como quem conta um conto sempre aumenta um ponto (com o perdao do trocadilho!), as originais receitas italianas transformaram-se ao longo do tempo. No Brasil, por exemplo, os imigrantes trouxeram diferentes habitos culinarios; alguns se perpetuaram, outros acabaram se adaptando ao jeitinho brasileiro. Giancarlo Marcheggiani, chef do tradicional restaurante Terraco Italia, em Sao Paulo, conta que muita coisa mudou desde que os imigrantes chegaram ao Brasil - a maioria vinda do sul da Italia. Nascido em Orvieto, cidade medieval localizada no centro do pais europeu, Giancarlo acredita que a tradicao esta eternizada: "A refeicao e um momento quase sagrado para as familias italianas e esse habito dificilmente vai se perder".Acreditando nessa vertente a Mr Freds tem se utilizado de receitas tradicionais .A gastronomia italiana e, acima de tudo, sinonimo de historia. O intenso comercio de alimentos durante o imperio, centrado na cidade de Roma, fez transitar pelo territorio onde hoje se localiza a Italia caravanas recheadas de alimentos vindos de toda a Europa, Africa e Oriente. Cereais, paes, vinhos, legumes e frutas, leite, queijo, especiarias, massa seca, peixes e ate antilopes. Roma era um verdadeiro mercado a ceu aberto. As conquistas de Sicilia, Sardenha e Corsega fizeram nascer o gosto pela abundancia e pelo luxo nas cozinhas e nos saloes italianos. Essa epoca e marcada pelas porcoes generosas de comida, com carnes regadas a molhos concentrados, especiarias e ervas aromaticas, acompanhadas de muito pao e vinho. O Renascimento trouxe, por sua vez, novo brilho as artes e a gastronomia da Italia. Entre os seculos 14 e 15, cidades como Veneza e Florenca se transformaram em centros de refinamento cultural e artistico. Foi nesse periodo que os banquetes e os exageros da Idade Media deram lugar ao requinte, a sobriedade e a moderacao da nova corte europeia. "O sucesso da cozinha italiana esta, dentre outros pontos, no uso de produtos frescos, na simplicidade dos pratos e no baixo custo dos produtos", esclarece Walter Mancini, proprietario - ha 25 anos - de quatro famosas casas italianas na rua Avanhandava, no centro de Sao Paulo. Ele explica que os italianos dispensam preparos sofisticados, valorizam o sabor e o perfume natural dos ingredientes. A mesa, os bons momentos sao oferecidos pela refeicao bem definida: antepastos, seguidos do primeiro prato - geralmente uma massa -, depois o segundo prato, composto pelas carnes e acompanhamentos. Como nao poderia deixar de ser, tem ainda a sobremesa, as frutas frescas e um cafezinho para fechar a comilanca. Como complemento, claro, paes e excelentes vinhos produzidos no pais. Numa cantina descontraida ou ao redor da mesa junto com a familia, a cozinha italiana sobrevive aos modernismos e alquimias culinarias. Para os italianos e amantes dessa tradicao, a refeicao marca um instante