CEF 427 EJA NOTURNOTextos dados nas aulas ate 16 de outubro A IMPORTANCIA DOSALIMENTOS Os alimentosfornecem substancias diversas que sao a materia prima para a construcao dascelulas. As celulas produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e amanutencao do organismo pela reposicao das celulas que morrem. Os alimentosatuam tambem como combustiveis em nosso organismo: algumas moleculaspresentes nos alimentos sao queimadas durante a respiracao celular e fornecema energia necessaria para a atividade dos orgaos.O QUE OS ALIMENTOSCONTEM Os alimentos que ingerimos geralmentesao formados por uma mistura de substancia. Entre elas, destacam-se a agua, ossais minerais, as proteinas, os carboidratos, os lipidios e as vitaminas. Todasessas substancias sao necessarias para a manutencao da vida. A AGUA O corpo humano adulto e composto deaproximadamente 65% de agua. Essa substancia entra na composicaodas celulas e, consequentemente, dos tecidos, dos orgaos e dos sistemas. Tambeme a principal substancia de materiais intercelulares, como o plasma sanguineo. Diariamente eliminamos agua com aurina, as fezes, o suor e tambem sob a forma de vapor pela respiracao. Aquantidade de agua perdida por um ser humano pode variar de acordo com certascondicoes. Compensamos a perda de agua,bebendo-a diretamente e ingerindo-a com os alimentos. Leite, sucos e verdurassao alimentos que contem uma quantidade relativamente grande de agua. OS SAIS MINERAIS Ha variostipos de sais minerais e cada um desempenha uma funcao importante em nossoorganismo. Cloreto de sodio ou salde cozinha. Ecomumente acrescentado no preparo de alimentos para torna-los mais saborosos.Sua composicao apresenta cloro sodio, elementos quimicos importantes naregulacao da quantidade de agua no coro, mas deve ser usado com moderacao.Sais de potassio. Tem funcao semelhante a do cloro e do sodio, atuando na regulacao daquantidade de agua no corpo. O sodio e o potassio sao tambem fundamentais paraa conducao dos impulsos nervosos atraves dos neurenios e para a contracaomusculas. Sais de potassio podem ser encontrados na banana, em frutas citricas(laranja, limao), no leite e nos cereais. Sais de calcio e de fosforo. Indispensaveis a formacao de ossos e dentes e a atividade dosmusculos, esses sais sao encontrados no leite, no queijo, nos ovos, nosmariscos, entre outros.Sais de ferro. Sao encontrados no feijao, nalentilha, na carne, nos ovos, nos miudos (figado, rim, moela) e nas verduras defolhas, com a couve, o espinafre e no brocolis. Participaram da constituicao dahemoglobina, pigmento respiratorio dos globulos vermelhos (hemacias) do sangue.Sais de iodo. Sao importantes para o bomfuncionamento da glandula tireoidea (tireoide), entrando na constituicao do hormonioque essa glandula produz e que controla o metabolismo do organismo. Existemnaturalmente no peixe e nos frutos do mar e sao acrescentados, no processoindustrial, ao sal de cozinha.Sais de fluor. Participam ( com os sais de calcio ede fosforo) da formacao dos dentes e inibem o desenvolvimento de bacteriascausadoras da carie. Muitas vezes sao adicionadas a agua encanada para beneficiara populacao no combate as caries.Sais de magnesio. Auxiliam na formacao dos ossos e nofuncionamento dos tecidos nervosos e dos musculos. Sao encontrados em cereais,verduras, peixes, carnes, ovos e no feijao.AS PROTEINAS As proteinas sao grandes moleculasformadas pela uniao de moleculas menores, chamadas de aminoacidos. A carne, oleite, o queijo, os ovos, o feijao,