no dia 3 de novembro de1962, ja conhecia o Gilson em nossa cidade de origem. O meu pai e Celio Freire,seu irmao Cesar Pereira Freire ja morava em Piracicaba, trabalhava aqui, como olocal estava a venda, meu pai decidiu comprar em sociedade com o meu tio.Colocou-nos em cima de um caminhao, viemos de uma fazenda para um restaurante,atividades muito diferentes. Na epoca eu tinha entre 17 e 18 anos. Chamava-seCafe Americano, ja tinha a tradicao de bisteca. Quando ele veio para ca, viuque o carro-chefe era a bisteca, ele mudou o nome para Bistecao Cafe eLanchonete. Chegamos a Piracicaba entre 1981 a 1982. Somos cinco filhos:Geraldo, Ivan, Sebastiao, Adriano e Meire. A sua mae tambem trabalhou aqui?A minha mae, Vilma de Bastos Freire trabalhava das seisda manha ate as 11 horas da noite todos os dias. Isso por trinta anos a fio,sem descanso. Eu acredito que se nao fosse por ela nao estariamos aqui. Ela euma campea. Nessa atividade e o estabelecimento mais antigo do centrode Piracicaba?Acredito que sim! Tivemos grandes nomes queinfelizmente ja encerraram suas atividades, mas que foram muito famosos:Vitaminado Brasil, Brasserie, Ortiz, Alvorada. Antes do cafe Americano aquifuncionou como uma rodoviaria onde parava onibus. Outra atividade, quando acidade era menor, eram os negocios aqui entabulados: vendiam-se carros, casas,era um ponto de encontro entre interessados em vender e comprar algo entre umcafezinho e outro. Na epoca em que voces chegaram a Piracicabaos restaurantes eram localizados apenas no centro da cidade?Eram localizados no centro e na Rua do Porto. Naoera como hoje que estao difundidos pelos bairros da cidade. Ao nosso lado haviao Restaurante Santa Terezinha, identico ao nosso. Foi na epoca em que oSupermercado Pao de Acucar ficava na proxima esquina, junto a Rua XV deNovembro. O Filetti era o gerente, iamos jogar futebol na chacara dele.Tinhamos um time aqui tambem, chamava-se Bistecao. Jogavamos futebol social. O seu pai e sua mae estao aposentados?Voltaram para Minas Gerais faz pouco tempo, uns doisanos, esses dias eles vieram passear aqui. Alem do queijo e do pao de queijo, aculinaria mineira e muito rica?A culinaria mineira e fantastica! La temos obistecao, mas nao como temos aqui em Piracicaba. Dificilmente voce vaiencontrar um bistecao igual ao nosso. Eu nao conheco, mas dizem que ha algoparecido em Itapetininga. Ha o famoso Sujinho em Sao Paulo. Ja estiveram aquino Bistecao pessoas conhecidas como: Luiza Erundina, Paulo Maluf, Mario Covas,Janio Quadros, Geraldo Alckmin, Barjas Negri,Ilze Scamparini, Heraldo Pereira, muitos radialistas de Piracicaba frequentam o Bistecao. Da esquerda para a direita: Adriano Freire, ao fundo debone, Gilson Rezende do Amaral, Governador Geraldo Alckmin, Ivan Freire, Prefeito de Piracicaba Barjas Negri, Deputado Antonio Carlos de Mendes Thame e Celio Freire. O cafe e uma atracao que traz muitos clientes?Nos fazemos o cafe de coador de pano, o chamado cafecaipira. Pausa para o cafezinho. Da esquerda para a direita Professor Newman Simoes e outro apreciador do cafe caipira. Tem algum segredo esse cafe?O segredo sao 34 anos de trabalho. E vontade detrabalhar! Durante o dia, a noite, sabado, domingo, trabalhamos de segunda asegunda. Recebemos pessoas de todas as partes do