thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
O fim de semana chegou com temperaturas mais amenas, ceu azul e com um pouco de poesia na minha cozinha. O fato dos dias estarem cada vez mais longos e termos em torno de 22 minutos a mais de claridade, ou por que nao dizer de sol, tem me inspirado cada vez mais a buscar sabores mais leves e pratos que me lembram as belas noites ensolaradas que estao para vir. Por que sim, ter sol as 21h e um privilegio que o fim da primavera e o verao nos trazem e que eu adoro pode desfrutar!Nesse fim de semana, apos uma semana intensa de trabalho, minha unica certeza e que eu assaria uma torta para celebrar o mes da primavera. Estava sentindo falta de ter uma torta na geladeira, de ter aquela sensacao de satisfacao ao tirar a massa do forno e ver que tudo ficou perfeito. Estava enfim com vontade de comer doce, mas de alguma forma nao comer um doce pesado ou muito untuoso, ou seja, uma receita de torta de maracuja seria o ideal. E foi mesmo! Usei uma receita que ja fiz algumas vezes aqui em casa e so substitui o suco de limao pelo de maracuja e acrescentei mais gemas para ter uma textura mais aveludada, ficou perfeita! Definitivamente recomendada!Quanto a poesia, Victor Hugo me trouxe mais ainda a imagem dos dias floridos e longos que estou tanto a esperar.Voici donc les longs jours, lumiere, amour, delire! Voici le printemps! mars, avril au doux sourire,Mai fleuri, juin brulant, tous les beaux mois amis!Les peupliers, au bord des fleuves endormis,Se courbent mollement comme de grandes palmes;Loiseau palpite au fond des bois tiedes et calmes;Il semble que tout rit, et que les arbres vertsSont joyeux detre ensemble et se disent des vers.Le jour nait couronne dune aube fraiche et tendre;Le soir est plein damour ; la nuit, on croit entendre,A travers lombre immense et sous le ciel beni,Quelque chose dheureux chanter dans linfini.Beijos e boa semana para voces!StefTempo de preparo: 20 minutosTempo de descanso da massa: 1 horaTempo de forno da massa: 18 minutosTempo de forno da torta ja montada: 30 minutosRendimento: 1 torta de aproximadamente 20 cmIngredientes para a massa sable150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 110g de acucar impalpavel (pode ser acucar de confeiteiro) 3 gemas 250g de farinha de trigo 12 colher (cha) de extrato de baunilha1 pitada de sal Ingredientes para o recheio de maracuja2 ovos2 gemas65g de acucar refinado75g de creme de leite (35% de gordura)85ml de suco de maracujaIngredientes para o merengue3 claras3/4 xicara de acucar cristal1/2 colher (cha) de extrato de baunilhaModo de preparo Prepare a massa: bata a manteiga com o acucar na batedeira com o acessorio que parece uma raquete, ate obter um creme branco. Adicione o extrato de baunilha e as gemas. Bata ate incorporar. Acrescente a farinha de trigo e bata levemente ate incorporar a farinha de trigo. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar. Pre aqueca o forno a 180oC. Cubra a forma
com a massa e depois leve a geladeira novamente antes de levar ao forno. Cubra a massa com papel aluminio e coloque um peso sobre ele (Grao de feijao, grao de bico, ceramica propria para esse uso, etc) a fim de evitar que a massa crie bolhas no fundo e cozinhe por igual. Leve ao forno e asse por mais ou menos 8 a 10 minutos. Retire o papel aluminio e o peso, leve novamente ao forno por aproximadamente 8 minutos, ou ate que fique levemente dourada, tanto no fundo quanto nas laterais.Prepare o recheio enquanto a massa esta no forno. Misture, com a ajuda de um fouet, todos os ingredientes. Passe a mistura por uma peneira. Abaixe a temperatura do forno para 160oC. Cubra a massa ja pre-assada com o recheio e leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou ate que o centro da massa esteja levemente firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de cobrir com o merengue.Para o merengue: misture todos os ingredientes e leve ao banho maria, batendo levemente com a ajuda de um fouet, ate que o acucar dissolva. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade media ate que o merengue tome forma e fique brilhoso.Cubra a massa com o merengue e toste levemente com a ajuda de um macarico.Sirva em temperatura ambiente ou gelada.Obs.: A massa e suficiente para aproximadamente 1 e 1/2 torta. Mas voce pode congelar o restante da massa por ate 2 meses ou conservar por ate 3 dias na geladeira.
Algumas coisas mudaram desde o ultimo post. Grandes mudancas e algumas nem tanto. Mudancas de habitos, mudanca de cargo e mudanca de endereco! Pois e, estamos de volta a Toronto depois de 2 anos muito felizes em Ville de Quebec. A vida que era mais bucolica agora encontra mais movimento, a vida que era em frances agora foi totalmente traduzida para o ingles, a vida onde voce parece estar na Europa foi convertida em uma vida mais urbana, a vida que era boa continua excelente! Confesso que um pedaco de mim ficou naquela cidade que sempre vai ter um espaco reservado no meu coracao. Meus passeios pelo centro historico, minha admiracao pela arquitetura e zelo com cada detalhe, minhas deliciosas experiencias gastronomicas e toda a gentileza dos Quebecois ficarao para sempre em minha memoria. No entanto, a vida nova me trouxe algumas surpresas, continuo trabalhando para a mesma empresa em Quebec entao, pelo menos uma vez ao mes, terei o prazer de poder dizer "Bonjour mes amis"! Mas a vida em Toronto tambem estava no meu coracao desde que nos mudamos (nos moramos 3 meses em Toronto quando chegamos no Canada). Toronto e uma cidade grande mas com espirito de cidade pequena, onde as pessoas te dao bom dia nas ruas, onde cada bairro tem sua feira semanal onde produtores locais vendem seus vegetais e frutas, uma cidade dog friendly onde seu cachorrinho e bem-vindo em praticamente todos os lugares, uma cidade onde a gentileza impera. Enfim, nao seria justo com nenhuma das duas fazer comparacoes sobre qual e melhor ou nao, prefiro continuar apreciando o que cada uma tem de melhor e assim ter o melhor dos dois mundos! De todo modo e um privilegio poder morar em um pais onde, independente da sua cidade, voce se sente segura e orgulhosa de fazer parte dessa populacao tao gentil.Voltando ao assunto principal desse blog, sobremesa, hoje compartilho com voces a receita desse bolo que foi um dos primeiros testes para um evento super especial que aconteceu em junho. A ideia era fazer um bolo simples e delicado, que combinasse perfeitamente com a estacao das frutas vermelhas e como, eu nao tenho experiencia nenhuma em layers cakes, a ideia de fazer um semi naked cake me pareceu perfeita! E foi, para um primeiro teste fiquei super satisfeita com o visual e com a combinacao de sabores. A massa de limao, apesar de ter mais estrutura, e leve e bem saborosa, o creme de baunilha e untuoso, mas ao ao mesmo tempo nao rouba a cena das estrelas principais, as frutas vermelhas que estao em seu auge! Enfim, foi um bolo que trouxe os meus sabores preferidos e de quebra ficou bem bonito. A receita em si nao e nada complicada. A massa e rapida de fazer e tem uma excelente estrutura para bolos de andares, o recheio e o mesmo usado na cobertura e aceita muito bem diversas outras combinacoes e as frutas nao precisam de nenhum pre-preparo, apenas lava-las e corta-las. Para ser sincera a maior parte do tempo investida e esperando
o bolo esfriar completamente para poder rechear. Enfim, se voces estao buscando um bolo que fica bonito e agrada multidoes, essa com certeza sera uma excelente opcao! Quem provou, repetiu e aprovou!Entao e isso meus queridos, depois volto com mais novidades sobre a nova vida e sobre uma viagem super especial que fiz em junho, onde esse bolo foi uma das estrelas da semana...Bisous! StefTempo de preparo: 40 minutosTempo de forno: Aproximadamente 30 minutosTempo para esfriar o bolo: pelo menos 90 minutosRendimento: 1 bolo de 4 andares, com aproximadamente 16cm de diametroIngredientes para o boloQuase nada adaptado daqui2 xicaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente2 xicaras de acucar granulado4 ovos, em temperatura ambiente3 xicaras de farinha de trigo propria para bolos (com fermento)**1 xicara de leite, em temperatura ambiente1 colher (cha) de pasta ou extrato de baunilhaRaspas de 2 limoes sicilianoIngredientes para a calda1/2 xicara de agua1/2 xicara de suco de limao siciliano1 xicara de acucarIngredientes para o buttercream suico (Voce vai usar aproximadamente 2/3 dessa receita, o restante pode ser congelado)***6 (180g) claras de ovo1 1/2 (300g) xicara de acucar1 3/4 (397g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, picadas em cubinhos1 fava de baunilha ou 1 colher (cha) de pasta de baunilha1/4 colher (cha) de salMorangos e framboesas frescas para o recheioFlores organicas para a decoracaoModo de preparoPrepare o bolo. Pre aqueca o forno a 175oC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de aproximadamente 16cm de diametro. Reserve.Na batedeira, com o acessorio em formato de raquete, bata em velocidade media a manteiga e o acucar ate obter um creme claro e fofo, aproximadamente 5-7 minutos. Acrescente os ovos, um a um, so adicionando o seguinte quando o anterior estiver completamente incorporado. Se necessario, desligue a batedeira e misture com uma espatula para garantir que tudo estara bem incorporado. Acrescente a baunilha e misture para incorporar. Reduza a velocidade, acrescente a farinha de trigo e o leite em tres adicoes, comecando e terminando com a farinha. Retire da batedeira e acrescente as raspas de limao. Leve ao forno pre aquecido por mais ou menos 30 minutos, faca o teste do palito para saber se o bolo esta assado antes de retira-lo do forno. Deixe esfriar completamente antes de recheia-lo. Prepare a calda enquanto o bolo esfria. Leve ao fogo todos os ingredientes ate que o acucar dissolva completamente. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo. Reserve.Prepare o buttercream suico (recheio e cobertura). Em um recipiente de inox ou vidro, misture as claras com o acucar. Leve ao banho-maria, batendo sempre com um fouet, ate que o preparo atinja 65oC. Caso voce nao tenha um termometro utilize a ponta dos dedos para verificar quando o preparo esta no ponto certo, use uma pequena porcao do preparo e esfregue com as pontas dos dedos, voce deve ter certeza que o acucar esta dissolvido e o preparo morno. Quando o preparo tiver atingido a temperatura certa, retire-o do banho-maria e bata na batedeira em velocidade alta ate que ele atinja a temperatura ambiente, nao pode estar morno. Acrescente
a manteiga aos poucos, tomando cuidado para a porcao que voce adicionou esteja completamente incorporadas antes de adicionar a seguinte. O volume do preparo vai baixar e isso e normal, nao se preocupe. Quando a manteiga estiver completamente incorporada, adicione a baunilha e desligue a batedeira.Para a montagem:Divida os bolos ao meio, voce pode usar uma regua para garantir que eles terao a mesma altura. Coloque uma parte do bolo sobre o prato de servir, molhe-o com uma parte da calda, distribua o buttercream suico na quantidade desejada e adicione as frutas por cima, cubra com outra metade do bolo e continue as camadas terminando com a ultima metade do bolo.Passe um pouco da cobertura por fora e nivele com uma espatula grande. A ideia e ter um visual rustico, entao nao se preocupe em cobrir totalmente o bolo.Decore com as flores de sua preferencia.Obs:** Se voce nao tiver a farinha com fermento disponivel, voce pode fazer a sua. Para tanto, para cada xicara de farinha de trigo, misture 1 e 1/2 colher (cha) de fermento em po e 1/2 colher de sal. Peneire bem antes de usar.*** Essa cobertura e suficiente para um bolo de 20cm, entao vai sobrar um pouco. Voce pode armazenar na geladeira por ate 5 dias ou congelar o que restar e usar em outro preparo no futuro. Lembre-se apenas de bater na batedeira por uns 3 a 5 minutos antes de usar. Se congelar, deixe descongelando por uma noite na geladeira e entao bata na batedeira antes de utilizar o creme.
Lentamente a primavera se aproxima. Em poucos dias, mesmo que em teoria, uma data magica e de muito valor para mim estara as nossas portas. Os dias comecando a se fazer mais longos, a luz do sol que se arrastara por mais tempo ao logo do dia, a natureza acordando do seu sono profundo, o perfume das flores, o verde das arvores. E cliche, eu sei! Mas esse renascimento sempre provoca um "je ne sais quoi" em mim. Talvez sejam as memorias que carrego atreladas a essa epoca do ano, os piqueniques, as frutas frescas e sua colheita, o inicio da temporada dos vinhos roses e dos terracos...ahhh, os terracos. Talvez seja apenas o calor tao esperado...nao sei, mais e certo, essa nova estacao sempre me deixa mais esperancosa e com a sensacao de que o melhor estar por vir.Mas enquanto dia 20 de marco nao chega, eu continuo aproveitando o que o inverno me oferece. As noites regadas a vinho e um bom filme, a contemplacao da forca e beleza dessa estacao tao controversa e claro o conforto do forno ligado e das guloseimas que saem da cozinha. Como esses delicados e deliciosos alfajores que fiz para presentear o pessoal do trabalho ha um tempo atras. Simples e super rapidos de fazer, para mim eles representam bem essa transicao final entre inverno e primavera, sao leves o suficiente para serem servidos em dias mais quentes, mas sao reconfortantes o suficiente para acompanhar aquela xicara de cha ao fim do dia! Espero que gostem! Beijos para voces!StefTempo de preparo: 15 minutosTempo de descanso: Aproximadamente 1 horaTempo de forno: 10 a 12 minutosRendimento: Aproximadamente 30 biscoitinhos recheadosFonte: Adaptacao de uma receita da Donna HayIngredientes para a massa150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente1/3 xicara de acucar de confeiteiro1 colher (cha) de extrato de baunilha1 xicara de farinha de trigo3/4 xicara de amido de milho1 pitada de salIngredientes para o recheio3/4 xicara de doce de leite (voce pode usar aquele que compramos pronto ou entao cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressao)Modo de preparo1. Bata a manteiga com o acucar e o extrato de baunilha ate obter um creme bem fofo e palido (deixei na batedeira, como acessorio de pa por mais ou menos uns 6 minutos). Peneire o sal, a farinha e o amido e acrescente na mistura de manteiga, bata apenas para incorporar.2. Coloque um pedaco de papel manteiga sobre a bancada de trabalho, espalhe a massa e cubra com outro pedaco de papel manteiga do mesmo tamanho. Abra a massa sobre o papel ate atingir 1/2 cm de espessura. Leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.3. Pre aqueca o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e, com o auxilio de um cortador, corte discos de aproximadamente 4cm de diametro. Coloque sobre uma forma de abas baixas coberta com silpat, ou com uma folha de papel manteiga, e leve ao forno pre aquecido por aproximadamente 10 a 12 minutos. Nao deixe dourar muito! Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes
de rechear.4. Para o recheio, e so colocar um pouco do doce no meio e cobrir com outro biscoito. Bon appetit!Dica: Se nao estiverem recheados, os biscoitos duram ate 5 dias em um pote hermeticamente fechado.Voce tambem pode passar as laterais dos biscoitinhos recheados no coco ralado, fica super fofo e bem gostoso!
Eis que fevereiro chega ao fim. Esse foi um mes de muito aprendizado, novos desafios e pequenas conquistas que deixam a vida mais gostosa. Foi um mes onde cozinhei muito, praticamente todos os dias, foi um mes de temperaturas oscilando mais de 30 graus entre um dia e outro, tivemos chuva congelante, o dia mais frio do inverno e tivemos paisagens de tirar o folego. Comemoramos o dia dos namorados e fizemos uma curta viagem onde conheci pessoas que eu admirava a distancia. O mes mais curto do ano, mas ate agora um dos mais intensos em termos de trabalho. Enfim, foi um periodo excelente!Adoro novos comecos e, ja que marco esta batendo a porta, nada melhor do que recebe-lo com pedacinhos intensos de chocolate e uma xicara de cha. Que este seja mais um mes de muito trabalho, muito reconhecimento, muitas alegrias e recomecos. Que este mes nos inspire a fazer o que gostamos e que ele nos proporcione momentos especiais! Que ele seja doce e com muito chocolate!Beijos para voces e boa semana!StefTempo de preparo: 10 minutosTempo de refrigeracao: 3 horasRendimento: 36 quadradinhosQuase nada adaptado do blog ChocolatriaIngredientes450g de chocolate meio amargo (eu usei 65% cacau)1 lata de leite condensado17 balas de caramelo1 pitada de salPistaches a gostoModo de fazerForre uma forma quadrada com papel filme. Deixe bastante sobra nas laterais para cobrir o fudge. Reserve.Derreta o chocolate no microondas, na potencia media, ou em banho-maria. Reserve.Em uma travessa funda, misture o leite condensado e as balinhas de caramelo (sem plastico :) ). Leve ao microondas por mais ou menos 3 minutos, ou ate que os caramelos derretam. Acrescente o chocolate derretido a mistura de leite condensado e caramelo, acrescente o sal e os pistaches. Transfira a massa para a forma preparada, cubra com o excedente do papel filme e leve a geladeira por pelo menos 3 horas, ou ate que fique firme. Apos o periodo de refrigeracao, desenforme o docinho e corte em quadradinhos. Voila! Simples e delicioso!Bon appetit! Comecou por ser um desejo, que depois de muito planejamento se tornou realidade. Assim, sem mais, um dia pisei nesse solo, aprendi uma nova cultura, conheci diferentes pessoas, aprendi outro idioma, vivi o que e a diversidade e aprendi muito com cada experiencia vivida. Ha algo absolutamente irresistivel sobre novas experiencias, sobre o desconhecido. Preciso desse tempero. Talvez tenha a ver com a ideia de abrir os horizontes, sair da zona de conforto, conhecer mais, provar mais, aprender mais! Sim, essa sou eu. Impaciente para conhecer o novo, mas ao mesmo tempo buscando a paz e a tranquilidade que muitas vezes apenas a rotina te proporciona. Estou assim esses dias, ansiosa pelo novo, pelos novos caminhos que estao se abrindo, mas ao mesmo tempo, e tenho percebido que isso esta acontecendo com muito mais frequencia do que o usual, um tanto nervosa com tanta mudanca ao mesmo tempo...acho que estou ficando velha. Mas nao, nao me entendam mal, eu ainda sou aquela menina do interior que busca fazer mais do que imaginou e que busca conhecer o desconhecido, mas acho
que esse desconhecido esta se mostrando mais claro com o passar do tempo. Estou entrando (ou talvez ja esteja la e nao quero admitir) em uma fase onde o que quero e nao ter muitas mudancas, quero criar raizes, quero ter uma rotina. Sei que para isso, vou precisar passar por essas outras etapas e, como diz o meu Amore, talvez seja esse o comeco desse comeco :). We will see!Bom, e hoje pensando nisso tudo e colocando em ordem os novos planos, lembrei dessa torta que fiz no fim do ano passado. Uma torta de maca perfumada, daquelas que enchem a cozinha com aqueles aromas reconfortantes, que trazem paz a alma e que enchem a casa de amor. Uma torta que traz aquele conforto que tenho buscado. E uma receita tao especial, que me deixou tao contente de preparar e de ver a satisfacao do Amore ao prova-la que nao poderia deixar de compartilha-la com voces. Quem sabe voces tambem nE nessa quase nova fase que se aproxima eu so posso esperar o melhor! Que venham mais dias como essa torta. Doces, simples e cheios de amor!Beijos para voces e bom rostinho de semana!StefTempo de preparo: 25 minutosTempo de descanso: Pelo menos 2 horasTempo de forno: 1h 30 minutosIngredientes para a massa2 e 1/2 xicara de farinha de trigo1 e 1/4 colher (cha) sal1 e 1/2 colher (sopa) de acucar granulado227g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubinho1 colher (sopa) vinagre de maca1/4 xicara agua bem geladaPara pincelar1 ovo1 colher (sopa) leiteIngredientes para o recheio1,8kg de macas picadas (eu usei um mix de gala e honeycrisp), descascadas e picadas em cubos medios1/4 xicara de farinha de trigo1/3 xicara de acucar mascavo1 colher (cha) de canela em po1/4 colher (cha) de noz moscada1/4 colher (cha) sal2 colheres (sopa) sudo de limaoModo de preparoNo processador, misture a farinha, o sal e o acucar. Adicione a manteiga e pulse ate obter uma farofa, mais ou menos 10 segundos. Com o processador funcionando, adicione o vinagre e a agua gelada, bata ate que forme uma massa mais homogenea, mais ou menos 30 segundos. Cuidado para nao bater demais! Junte a massa em uma bola e a divida em 2 partes, aperte-a ate formar um disco (nao deixe as extremidades rachar). Cubra com papel filme e deixe descansar por pelo menos 1 hora, idealmente uma noite.Abra a massa com a ajuda de um rolo e cubra o fundo de uma forma de mais ou menos 23cm de diametro. Corte o excesso de massa, mais lembre de deixar pelo menos 1,5 de massa para fazer o acabamento das laterais. Abra a outra parte da massa e corte, com ajuda de cortadores, as formas que voce quiser colocar sobre a torta. Leve novamente ao refrigerador e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.Pre aqueca o forno a 220oC. Em uma tigela, bata o ovo com o leite e reserve. Em um bowl grande, misture todos os ingredientes do recheio e cubra o fundo da torta com ele. Arrume os pedacos de massa pre cortados sobre as
macas e leve novamente ao refrigerador por 30 minutos.Apos o ultimo descanso, pincele a torta com a mistura de leite e ovo e polvilhe com um pouco de acucar granulado. Leve ao forno pre-aquecido por mais ou menos 20-25 minutos, coloque na grade mais baixa do forno. Abaixe a temperatura do forno para 180oC e transfira a torta para a grade do meio do forno. Asse por mais ou menos uns 40-50 minutos, ou ate que a massa esteja dourada e o recheio cozido. Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 3-4 horas antes de servir.Bon appetit!