o acaraje ja se podiam considerar pratos nacionais."Os principios desse seculo foram alias de reacao contra tudo que fosse portugues: contra o caldo verde, contra a farinha de trigo, o queijo-do-reino, o vinho do Porto. Em Pernambuco, o padre Joao Ribeiro - uma das figuras mais doces que ja passaram pela historia do Brasil - fazia questao de levantar seus brindes com aguardente de cana, em vez de vinho do Porto. Era a exaltacao patriotica e romantica da cana-de-acucar. Outros patriotas pernambucanos de 1817 substituiram o pao pela farinha de mandioca. Sob tais estimulos patrioticos, era natural que se desenvolvesse entre nos o gosto pelos quitutes indigenas e africanos". Quando milhoes de brasileiros se dispoem a reagir ao processo de aviltamento e de deterioracao por que passa a lingua portuguesa, e animador reparar na importancia e na atencao que Gilberto Freyre concedia ao idioma. Nao somente no aspecto literario, mas na lingua viva, construida pelo povo, as vezes em desacordo com a afetacao purista dos buldogues da linguistica, a partir mesmo da colonizacao:"Dessa primeira dualidade de linguas, a dos senhores e a dos nativos, uma de luxo, oficial, outra popular, para o gasto dualidade que durou seguramente seculo e meio e que prolongou-se depois, com outro carater, no antagonismo entre a fala dos brancos das casas-grandes e a dos negros das senzalas ficou-nos um vicio, em nosso idioma, que so hoje, e atraves dos romancistas e poetas mais novos, vai sendo corrigido e atenuado: o vacuo enorme entre a lingua escrita e a lingua falada. Entre o portugues dos bachareis, dos padres e dos doutores, quase sempre propensos ao purismo, ao preciosismo e ao classicismo, e o portugues do povo, do ex-escravo, do menino, do analfabeto, do matuto, do sertanejo" lemos em Casa-grande & senzala. Porque conhecia e valorizava a lingua portuguesa, Gilberto Freyre dava-se o direito de ousar quando escrevia, arriscando-se a singularidades ortograficas e sintaticas: preferia, por exemplo, conforme a natureza africana das palavras, mucambo a mocambo, muleque a moleque em um estilo que ele proprio chamava de "gilbertiano". Ainda que sem revolucionar o portugues, a maneira de um Guimaraes Rosa, renovou-o com a grandeza do seu talento e a originalidade da sua criacao, fazendo a nossa lingua mais exuberante, mais rica e mais bela.Mas talvez o maior triunfo e o dom da plena atualidade de Gilberto Freyre e de sua obra estejam em constituir-se em muralha as pretensoes totalitarias da hegemonia ideologica, militar, economica, comercial, cultural, de padroes e modelos institucionais que se espalham sobre o planeta. Nas descobertas e redescobertas da brasilidade, da construcao unica que resultou no povo e na nacao brasileira, das potencialidades de realizacao e afirmacao de nossa gente, dos caminhos e destinos proprios que podemos trilhar, dai ressurge o Gilberto Freyre pleno, contemporaneo das dificeis escolhas defrontadas pelo Brasil.Nestes tempos dificeis de ameacas a soberania da nacao e de pressao sobre nossa identidade nacional e cultural, suas paginas como que encantadas em sociologia, historia, literatura, psicologia social, desencantam-se em exercito combatente marchando para o duelo de vida e de morte em defesa do orgulho