A Cervejaria Westvleteren (Brouwerij Westvleteren) e uma cervejaria belga fundada em 1838 dentro da abadia de Saint Sixtus de Westvleteren , no municipio belga de Westvleteren , nao muito longe da vila produtora de Poperinge e a cidade medieval de Ypres . A cervejaria e suas cervejas sao geralmente referidas como Westvleteren. A cervejaria e suas 3 cervejas ter adquirido uma reputacao internacional de bom gosto e qualidade. A disponibilidade de cervejas e limitada e nao sao fabricadas em escala comercial. Monges trapistas do Mosteiro Catsberg, localizado na Franca, fundaram o Mosteiro de Sisto, em 1831. Em 1838, a cerveja Westvleteren comecou a ser produzida. Em 1850, alguns dos monges fundou a Catedral de Notre-Dame de Scourmont, que tambem fabrica uma cerveja trapista . Durante a Primeira e Segunda Guerra Mundial, a cervejaria Westvleteren continuou a funcionar, embora com menor capacidade. A cervejaria era a unica trapista a manter os toneis de cobre durante as guerras, os outros fabricantes tinham o cobre recuperado pelos alemaes para seus esforcos de guerra. Na Primeira Guerra Mundial devido, principalmente, para o mosteiro nao sendo ocupada pelos alemaes, mas foi cuidar de feridos das tropas aliadas. Em 1931, o mosteiro comecou a vender cerveja para o publico em geral, tendo apenas cerveja servida aos hospedes e visitantes ate ate aquele momento. Em 1946, o St. Bernardus cervejaria em Watou proximos foi concedida uma licenca para fazer cerveja com o nome de St. Sisto. Este acordo terminou em 1992. St. Bernardus ainda produz as cervejas de estilos semelhantes, mas em seu proprio nome. No mesmo ano, a abadia abriu sua nova fabrica para substituir os antigos equipamentos.E a unica cervejaria trapista onde os monges ainda fazem todo o preparo. Dos 26 cistercienses que residem na abadia, cinco monges fabricam a cerveja, com cinco outros que ajudam durante o engarrafamento.Como em todas as outras cervejarias trapistas, a cerveja so e vendida, visando apoiar financeiramente o mosteiro e outras causas filantropicas. Embora a cervejaria nao seja um negocio por definicao, nao existem motivos para o lucro puro, e eles nao fazem publicidade exceto por um pequeno sinal de fora da abadia, que indica a disponibilidade diaria de cada cerveja. Os monges tem afirmado repetidamente que so fabricam cervejas o suficiente para manter o mosteiro, independentemente da demanda. Durante a Segunda Guerra Mundial, a cervejaria interrompeu o abastecimento a distribuidores e desde entao eles so vendem a compradores individuais, pessoalmente, na cervejaria ou no centro do visitante. Esses metodos vao contra todos os metodos de negocio moderno, porem, como afirmado pelo abade sobre a abertura da nova fabrica."Nos nao somos fabricantes de cerveja. Somos monges. Fazemos cerveja para poder ter recursos para sermos monges".A cervejaria fabrica atualmente tres cervejas: Westvleteren Blonde (tampa verde), 5.8% ABV , lancado em 10 de junho de 1999. Westvleteren 8 (tampa azul) (anteriormente Extra), 8% ABV. Westvleteren 12 (tampa amarela) (anteriormente Abt), a 10,2% ABV, introduzido em 1940. Ate 1999, a cervejaria produziu tambem um 6,2% ABV cerveja escura. Os ingredientes sao levedura, lupulo, malte, acucar, caramelo e agua. Os frascos sao vendidos sem rotulos