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da Cervejaria Eisenbahn, preparadas por seu mestre cervejeiro, Gerhard Beutling, com 25 anos de experiencia na producao de cerveja. Elas se aplicam as cervejas engarrafadas:Compre sempre cerveja fresca, diz o mestre e eu acrescento: o proverbio "quanto mais velho melhor" se aplica aos vinhos, e nao as cervejas. Uma garrafa de cerveja resiste bem por seis meses.Mantenha a cerveja fora da claridade: cerveja nao combina com luz, principalmente nao com raios de sol diretos que podem provocar uma reacao quimica e alterar seu sabor; por isso as melhores garrafas sao as de cor ambar.Mantenha a cerveja gelada: a baixa temperatura preserva seu sabor (mas cuidado com temperaturas muito baixas, lembre da dica acima sobre cerveja choca).Mantenha a garrafa de cerveja na vertical: isso evita a oxidacao, mesmo naquelas fechadas com rolha.Um ultimo comentario, quanto ao chopp: o correto, como indiquei mais acima, e armazenar o barril lacrado em camara fria ou balcao frio. Mas como isso e mais comum em estabelecimentos comerciais e raro em nossas casas, o ideal e voce comprar o barril adequado ao seu consumo. Hoje alem dos tradicionais barris de 50 e 30 litros, existem barris de 10 e 15 litros, bastante comuns no mercado. Existem tambem os de 20 litros (um pouco mais raros em algumas regioes) e ate os pequenos de 5 litros, ainda nao muito difundidos no nosso mercado, em geral importados para one-way (ou seja, pequenos barris descartaveis). Com isso, com certeza da para evitar o desperdicio ou o exagero da bebida! Degustar e celebrar, sempre... embebedar-se jamais! Saude! Jean-Claude
Gosto de ler o jornal bem cedinho, antes mesmo do cafe da manha e ao longo do dia vou checando as novidades pela Internet, no G1, quando sobra tempo. Sexta-feira e dia de comecar a leitura pelo excelente suplemento Rio Show, de O Globo, para ja planejar as experiencias do fim-de-semana. E hoje... supresa! Mais uma vez as otimas minicervejarias ganharam duas paginas muito interessantes, indicando restaurantes do Rio de Janeiro que estao harmonizando receitas com cervejas especiais.Podem anotar: as cervejas sao o "vinho" da vez. A imprensa ja descobriu isso. Afinal, jornais, revistas, sites, so publicam o que pode atrair leitores, certo? A midia e um termometro da sociedade. Mas...vou parar com a sociologia barata, que minha praia e outra! O meu ponto de vista e que vai acontecer com a cerveja o que aconteceu com a industria do vinho. Alias, ja esta acontecendo: as pessoas estao descobrindo a sofisticacao da degustacao, as nuances e a personalidade de cada produto, aprendendo a saborear cervejas na temperatura correta, no copo certo e com a comida adequada!Para quem nao tem em maos a edicao de hoje de O Globo, pode ler aqui.Esse tipo de reportagem e um otimo estimulo para quem esta comecando a trilhar o caminho da producao de cerveja artesanal. Pela quantidade de pessoas que leram as dicas de "Como produzir meu primeiro chopp", imagino que teremos muito mais opcoes dentro de pouco tempo. Acredito piamente que uma das melhores formas de armazenar a cerveja produzida artesanalmente e embarrila-la. Hoje ja ha muitas opcoes de barris no mercado brasileiro. E depois, uma das formas mais eficientes de consumi-la e extrai-la atraves de uma chopeira. Como muitos ja sabem, tenho o prazer de fazer parte da empresa que fabrica uma das chopeiras mais eficientes e bonitas do mercado, a CM35. Boa leitura e bom fim de semana!Saude!Jean-Claude Chopeira twittando? Que isso? Parece mesmo episodio de Os Jetsons!Mas e real: acabo de ver uma nota num dos sites mais renomados sobre o uso das tais Midias Sociais, chamado Mashable comentando sobre o mais novo uso de um aplicativo desenvolvido para o Twitter: o TweetingBar. O Twitter, e bom lembrar, e a mais nova febre da Internet, o que se chama de microblog, que permite atualizacao rapida e pratica do cotidiano do usuario. A garotada e os politicos adoram, tem artista disputando quem e mais seguido, padaria anunciando saida de fornada de pao, revista atualizando leitor, tem de tudo.E agora tem o TweetingBar: uma chopeira conversando diretamente com seu "seguidor" para usar os termos do Twitter. Cada vez que a chopeira serve uma bebida ou tem algum 'pensamento', e ate se precisa substituir o barril, ela envia um comentario pelo Twitter.Isto tudo funciona atraves de um sensor especialmente desenvolvido pela Keg-Meter, que percebe cada vez que a chopeira e usada e manda esta mensagem diretamente para o computador. No video abaixo e possivel ver a chopeira "twittando":Incrivel e muitissimo divertido! Tenho certeza de que esta mania vai pegar em varios bares pelo mundo. Ate a proxima! La vou eu pro Twitter!Jean-Claude Ha alguns dias
fui lembrado do lancamento da cerveja Tuborg de Natal, pela coluna Tres Doses Acima, da Revista Rio-Show de O Globo, escrita pela excelente Deise Novakoski (a primeira sommeliere brasileira, que conheci quando ela era bartender do simpatico Quadrifolio do Jardim Botanico e que entre muitas qualidades se revelou excelente cronista). Sommeliere escrevendo sobre cerveja? Pois e, Deise e assim, versatil, curiosa, gosta de bebida de qualidade e e muito, muito informada. Entao, em sua coluna, Deise se referiu ao lancamento da WeihnachtsAle da Cervejaria Eisenbahn, que e uma Amber Ale com 6,3% de teor alcoolico, cor acobreada e paladar frutado, de amargor medio. Ja esta entre nos desde 2003! No site da cervejaria tem ate receita para harmonizar com a bebida natalina (vou experimentar depois conto: e um prato preparado com avestruz!).Inspirado pela coluna, lembrei da tradicao europeia das cervejas mais encorpadas, tipicas do frio europeu. O lancamento destas cervejas sazonais e sempre uma festa! Na Dinamarca, a cerveja de Natal e lancada em novembro e fica no mercado por exatas seis semanas. Mesmo assim, e a quarta cerveja mais vendida do pais! Todo ano, na primeira sexta-feira de novembro, os bares ficam lotados a espera do Papai Noel da Cervejaria Tuborg, que entra com seus ajudantes exatamente as 20,59h, distribuindo cerveja JULEBRYG de graca! O comercial da cervejaria e um sucesso, com o bom velhinho vestido de azul. Foi lancado em 1980, antes mesmo da cerveja especial que passou a anunciar. O sucesso foi tanto que a Tuborg lancou no ano seguinte a sua Julebryg. E uma pilsner forte, de cor dourado-escuro, teor alcoolico de 5,6%, com aroma fresco de caramelo, graos e alcacuz. Para ser saboreada entre 7 e 10o C, e perfeita com as tradicionais receitas de Natal europeias, como peixe defumado (adoram harenque e salmao por la) , presunto defumado, porco e pato.E quem pensa que foi o grupo Carlsberg (donos da marca Tuborg) quem inventou a "cerveja de Natal" esta redondamente enganado. Essa e uma tradicao de muitos seculos, introduzida pelos mosteiros (sempre eles), onde os monges separavam os melhores ingredientes para preparar uma boa cerveja e celebrar o nascimento de Jesus.Uma boa noticia e que algumas destas cervejas de Natal podem ser saboreadas no Braun & Braun, o Biergarten do meu amigo Jorge Brauniger, que fica em Mury, o charmoso distrito de Nova Friburgo.Boas Festas a todos e que tenhamos todos garra, saude e alegria para viver 2009!
No prefacio a primeira edicao do seu livro Libertacao Animal, em 1975, o filosofo australiano Peter Singer chama a atencao para a "tirania de animais humanos sobre animais nao-humanos". Para ele, "a dor e o sofrimento dessa pratica sao apenas comparaveis aos que resultaram de seculos de violencia de seres humanos brancos sobre seres humanos negros. A luta contra ela e tao importante quanto qualquer uma das disputas morais e sociais que vem sendo travadas em anos recentes." Trata-se de uma afirmacao que abre uma serie de discussoes entre aqueles que veem os animais como seres que tambem tem sentimentos, e que por isso merecem ser respeitados, e os que creem que os bichos sao seres inferiores e que devem servir ao homem. No meio do debate, temos quem defende os animais; mas somente ate a proxima refeicao.E fato que condenamos a tortura de alguns animais. Cachorros, gatos, cavalos e animais selvagens, quando vitimas de maus-tratos, podem virar noticia. A sociedade ocidental repudia o habito de coreanos de comer carne canina. Touradas, rodeios e farra do boi sao alvos faceis de protestos que atraem a atencao dos veiculos de comunicacao. Ja vimos famosas modelos pedindo desculpas por terem eventualmente usado peles ou notas explicativas de diretores de filmes e programas de televisao justificando cenas que utilizaram animais e, ainda, empresas inserindo em seus relatorios anuais a diminuicao gradual de experimentos com cobaias, a vivisseccao. Por outro lado, os animais nunca estiveram tao presos as necessidades dos seres humanos. Uma materia de capa sobre vegetarianismo, publicada em abril de 2002, na revista Superinteressante da editora Abril, mostrava a vaca como um ser onipresente. O texto elenca todos os produtos que incluem animais mortos. Sao materiais de couro, seda, filmes fotograficos e ate extintores de incendio, que trazem substancias retiradas dos pes dos bois. O sangue desse animal tambem e sugado e transformado em tintura, e sua gordura pode ter como fim o pneu do carro que os defensores utilizam para ir as manifestacoes. Enfim, de acordo com a materia e praticamente impossivel, mesmo para os vegetarianos, viver sem digerir ou utilizar restos mortais dos bichos, em especial os bovinos. A afirmacao e uma apunhalada em muitas pessoas que defendem o direito dos animais, mas que continuam saboreando pratos a base de carne. Ou que utilizam cosmeticos testados em cobaias. Ou que aquecem as maos com luvas de couro. Singer analisa filosoficamente esse paradoxo em seu manifesto. E propoe, por meio da "Libertacao Animal", um movimento que coloque um fim no preconceito do ser humano em relacao as outras especies. O principal argumento e que os animais nao existem para servir aos homens. A superioridade que o ser humano pensa ter em relacao aos outros seres e definida pelo filosofo como especismo, termo que compara ao racismo - preconceito aos individuos de outras racas - e ao sexismo - a discriminacao sexual com as mulheres. Para o autor, os diversos movimentos de libertacao ja enfrentaram, e de certa forma superaram, varias batalhas, tais como a Libertacao dos Negros, Libertacao Gay e, ainda, a discriminacao
sexual que colocava as mulheres em um nivel inferior aos homens. Agora e a hora da luta final, que e o fim do preconceito do homem em relacao as outras especies. Os animais devem ter os mesmos direitos concedidos aos seres humanos, uma vez que tambem sentem dor - fisica e psicologica. A crueldade com os animais nao pode ser eticamente justificada, o que se constitui numa boa razao para tentarmos reverter as praticas que as perpetuam. A manifestacao iniciada pelo filosofo teve grande repercussao no mundo inteiro. Em trinta anos de proliferacao dos argumentos em prol dos animais, e possivel enumerar conquistas dos quais ativistas se orgulham, mas que ainda estao longe da utopia de Peter Singer, que e a total independencia dos bichos. E que ha milhoes de anos estao atrelados as necessidades dos seres humanos, em todas as escalas da piramide criada pelo norte-americano Abraham Maslow, desde as fisiologicas ate as relacionadas a estima e a auto-realizacao.
Clique aqui para o questionario que desenvolvi para o meu projeto de mestrado. A pesquisa e exclusiva para os protetores dos animais. Por favor, participem.Utilizei como base o modelo desenvolvido por John M. Kistler em seu livro People Promoting and People Opposing Animal Rights. In Their Own Words. La, o pesquisador entrevistou 44 pessoas, divididas entre aquelas que sao a favor e as que sao contra os movimentos de defesa dos animais. A minha adaptacao pretende ouvir brasileiros que sao ativos em seus propositos de defender os animais. Vamos ver se os argumentos se assemelham. Ao entrar no predio onde moro, deparo-me com um senhor empurrando um carrinho de bebe. So que no lugar destinado a uma crianca, havia um cachorrinho. Nao sei exatamente de qual marca. Entendo a necessidade de algumas pessoas em dar todo o conforto aos seus bichinhos de estimacao. Eu mesma faco isso. E muito gostoso ver a reacao dos cachorros quando chegamos com algum petisco ou bolinha nova. E traz muita seguranca saber que a medicina veterinaria vem permitindo uma vida melhor aos nossos amigos. Mas nao sei ate que ponto o animal esta pronto para aceitar todos esses mimos, principalmente quando sao em excesso.Pet shops, e ate grifes famosas, faturam com a domesticacao dos animais, ou melhor, com a dita humanizacao que queremos dar aos bichos. Hoje, ha nas prateleiras sorvetes, chocolates, panetones e outras guloseimas na versao canina. Gatos tambem tem seus apetrechos. Sem contar os assessorios que enfeitam as demais especies de animais que passaram a viver nas casas dos humanos, como furoes, chinchilas e outros roedores. E nem vou mencionar o que esta disponivel para aves e peixes, os mais prejudicados dentre os pets. Mas voltando aos bichinhos style. Passar perfume em cachorro faz mal. Dar migalhas do que comemos tambem faz mal. Achar que um cachorro e nosso filho faz mal. Passar nossos traumas para os animais nao e legal. Ha uma apresentacao que roda na internet que retrata bem a humanizacao. Ela compara alguns cachorros com seus donos. Incrivel como se parecem. E mais incrivel ainda e notar que no dia a dia a semelhanca procede. Resolvo contrastar meus amigos com seus respectivos animais. E la esta a mesma forma de cerrar a boca quando contrariados. O mesmo aspecto largado e descuidado. A mesma ansiedade. O mesmo olhar perdido.Ate ai tudo bem, afinal caes sao seres que sentem dor e sofrem. Que comemoram e que, eventualmente, imitam. Oras, sao seres vivos como nos. Todavia, nao sao humanos. Principalmente, nao sao brinquedos nos quais, ja adultos, depositamos nossas frustracoes e quererseroquenaosomos. Ja tive muitos cachorros. Todos maloqueiros, como costumo dizer ao compara-los com os animais que passeiam graciosamente com seus donos no Parque do Ibirapuera. As vezes, ate sinto uma pontada de inveja ao ver que obedecem prontamente a todos os comandos e que nao saem em disparada quando soltos. O que nunca aconteceu com minha prole. Mas o meu questionamento e a obsessao em querer dar ao bicho algo que nao combina com ele. Como leva-lo para passear num carrinho para
bebe (em tempo: o animal nao tinha nenhum tipo de deficiencia e podia locomover-se sem nenhum problema). O ato de enfeitar as cachorrinhas com lacinhos, peircings, brilhos, joias, bijuterias, esmaltes e laque merece uma receita psiquiatrica. Facam isso com voces. Nao transfiram para os caes o que gostariam de ser e ter. No ultimo fim de semana, vi uma reportagem que mostrava uma senhora cujo unico passatempo e preparar a cachorra para os inumeros campeonatos de beleza que existem nos Estados Unidos. Gasta alguns milhares de dolares na compra de vestidos, enfeites e tudo o que for necessario para conquistar os jurados. Sua infelicidade e que a cadela nunca ganhou nada alem de um modesto segundo lugar. O marido diz que a mulher e mais feliz depois que adquiriu essa atividade. Talvez ele e que tenha ficado mais feliz, agora e fator secundario naquela casa. Menos atencao, mais liberdade, enfim. Xo, neurotica.Certa vez, uma professora me questionou se nao seria injusto manter cachorros em casa, confinados, muitas vezes, numa pequena parte do quintal ou da varanda. Concordo em parte com a observacao. Digo em parte por conta dos animais abandonados, cujo destino conhecemos muito bem: atropelamentos, violencia, eutanasia. Com certeza, muitos deles estao em melhores condicoes porque encontraram um lar. Alguem que realmente gosta dos animais e que nao os transformam em seu alter-ego.Infelizmente, muitas pessoas sao atraidas pelas racas. Escolhem os filhotes em vitrines que, a exemplo das roupas e calcados, variam conforme a estacao. So que os filhotes crescem e, em alguns casos, perdem a graca e sao dispensados. Ou acabam ficando fora de moda. Abandonados, nao sabem viver sozinhos e sem os cuidados do homem. Tambem nao sao raros os casos dos donos que nao abandonam os animais, mas que os doam a amigos, vizinhos e outros parentes porque nao se adaptaram ao bicho. Sera que foram mais benevolos?Enquanto isso, que tal prestar atencao no olhar abaixo? Sera que ele esta mesmo esperando um carrinho que o carregue? Pirulito, vira-lata sem adornos
de frangos amontoados em jaulas minusculas, aguardando o momento que os livrara do sofrimento imposto desde o nascimento. Desde os tempos biblicos, passando por contos de fadas e historias mostradas no cinema hoje, temos sempre os dois lados. E como entender esta relacao, sempre ambigua e divergente?"Um imprudente ratinho saiu aturdido de sua toca e foi cair exatamente entre as garras do leao. O rei dos animais, revelando sua natureza generosa, pois nao e raro encontrar-se magnanimidade no coracao de um leao, deixou o estulto safar-se em paz. O seu ato, como todas as acoes, nao foi perdido, pois, quem haveria de dizer que um simples ratinho pudesse prestar ao rei dos animais os seus bons oficios? Entretanto isso aconteceu. Certo dia, ao sair da floresta, o leao caiu numa armadilha e por mais que fizesse nao conseguia desvencilhar-se da rede; furioso, pos-se a rugir e a debater-se como um louco. Mestre rato ouvindo aqueles rugidos nao atemorizou, correu pressuroso ver o que se passava e dando com o leao emaranhado, tanto roeu com seus dentinhos que rompeu uma das malhas e a rede toda se desfez. Tempo e paciencia podem mais que furia e violencia. Esta e uma das interpretacoes da moral; a outra ensina que: e necessario, tanto quanto se pode, prestar favores a quem quer que seja, pois as vezes pode-se necessitar de alguem mais humilde do que nos." (O Leao e o Rato, fabulas de La Fontaine)
O cenario e uma fazenda no interior da Inglaterra. La, cercadas de arame farpado, vivem dezenas de galinhas. Todas trabalhando - sob pressao - na producao de ovos. Quem nao atingir a cota minima, corre o risco de virar jantar. Dentre as prisioneiras, destaca-se Ginger, uma galinha que sonha com a liberdade e que, apesar das tentativas fracassadas, esta sempre arquitetando planos para fugir e conhecer o mundo. Ate que encontra Rocky, um galo boa pinta que promete altos voos, literalmente. Este e o enredo da animacao "A Fuga das Galinhas", de Nick Park e Peter Lord. Sucesso nas telas de cinema em 2000, o filme retrata o cotidiano de animais criados para o abatimento. Durante a projecao, o publico torce para que Ginger finalmente alcance o seu objetivo. Na vida real, a historia e diferente. Em todo o mundo, cerca de 22 bilhoes de bois, vacas, porcos, perus e, inclusive, varias "Gingers" vivem confinados aguardando a vez de virar uma refeicao. Mas ainda sao poucos os que torcem por uma fuga em massa. O filme e uma amostra do paradoxo existente na relacao que temos com os animais. Ora considerados como membros da familia, ora encarados como saborosos pratos.Vejam o trailer. Minha dissertacao foi defendida e aprovada (ufa!) no dia 19 de outubro deste ano, na PUC-SP. Ela examina as campanhas em prol da protecao dos animais, de acordo com a analise dos contratos de comunicacao de Patrick Charaudeau. Busca compreender como os emissores e os receptores dos textos sao construidos a partir do que e veiculado na midia, e quais estrategias tem sido empregadas para alterar a percepcao do publico em relacao ao tema. Geralmente, as entidades protetoras dos animais nao dispoem de verbas para anuncios em midias tradicionais. Assim, as chamadas midias alternativas sao amplamente empregadas. Entre elas, estao manifestacoes vistas como radicais: passeatas, boicotes e invasoes a estabelecimentos publicos e privados. Essa e uma das estrategias mais utilizadas pelo PETA - People for the Ethical Treatment of Animals, maior grupo de protecao aos animais do mundo. Para abordar o assunto, e utilizada a teoria de John Downing sobre midias radicais. No trabalho tambem sao analisadas campanhas publicitarias do PETA, assim como a repercussao de seus movimentos na imprensa brasileira de 2004 a 2009. Os efeitos das campanhas sao estudados a partir da semiotica peirceana, tendo como suporte as obras de Winfried Noth, de Lucia Santaella e do proprio Charles Sanders Peirce. A relacao do homem com os animais e analisada a partir de Keith Tomas, que fala sobre a historia da domesticacao. Para entender os principios que regem os discursos dos ativistas sao abordados textos de Peter Singer e Mary Warnock, que destacam etica, crenca e ideologia.O objetivo e avaliar se os trabalhos dos protetores dos animais para transformar discursos, por meio de campanhas de comunicacao, sao bem construidos. O video a seguir mostra um pouco das ideias e imagens que sao analisadas no decorrer da dissertacao. Desde crianca eu ja gostava dos animais. E o que dizem 65% dos protetores dos animais que responderam a pesquisa desenvolvida
eles utilizam na tentativa de serem ouvidos. Em longo prazo, alguns esperam criar santuarios para abrigar os animais encontrados nas ruas."A midia deveria trabalhar mais esta questao assim como tantas outras. Divulgar a necessidade de adocao, da esterilizacao, a posse responsavel, enfim, atingir o maior numero de pessoas que for possivel. As pessoas precisam aprender a ter atitude e nao esperar que uma forca divina intervenha e faca algo. Rezar nao salva ou enche barriga de ninguem.""As pessoas tem de perceber que animais sao seres vivos, sentem dor, tem sentimentos, nao tem como se defender do maior predador de todos que e o homem. Nao tem mais desculpa, temos que parar de fingir e tentar protege-los.""Esse movimento social de luta por direitos animais e algo que veio para ficar. E, acima de tudo, uma luta pela nao-violencia. Acredito que a violencia e algo que se aprende. Infelizmente, aprendemos isso todos os dias quando comemos, vestimos e usamos outros seres que possuem interesses como nos. Reconhecer os direitos desses seres nao e nada mais do que um dever etico.""E importante ressaltar que protetores dos animais nao sao pessoas que odeiam seres humanos, que querem o exterminio da especie. Alem de trabalhos voluntarios pelos animais, tambem trabalho pelos direitos humanos. E possivel conciliar a luta pelo fim de todas as injusticas do mundo, tanto para humanos quanto para animais. E existem diversas areas que necessitam de trabalho voluntario e atuacao. Se a pessoa quiser dedicar seu tempo por um mundo melhor, ao inves de criticar aqueles que ja fazem alguma coisa, trabalho e atividades nao faltam, tanto para humanos, quanto para animais e meio ambiente." Para eles, as pessoas devem se importar com a protecao dos animais principalmente porque os animais tambem sao seres vivos, que sofrem e sentem dor, e que ha muita crueldade sendo praticadas contra eles. Alegam, ainda, aspectos eticos e pregam o fim da violencia. Chegam a apontar que as pessoas que convivem bem com os animais tem um relacionamento melhor com outras pessoas.De uma forma geral, pedem mais respeito e atencao aos animais. Neste aspecto, a educacao e conscientizacao surgem como uma das principais dificuldades, uma vez que as pessoas tem dificuldades em ouvir o que eles tem a dizer. Pelo sigilo que e proprio das pesquisas, nao foram informados os nomes dos entrevistados. Muito obrigada a todos que participaram.