O nosso organismo, depende de diversos elementos que ingerimos, os nutrientes. Dentre estes nutrientes, podemos observar os sais minerais, que sao de extrema importancia para a nossa saude.Os minerais, segundo o especialista em nutricao e dietetica, Romero Alves Teixeira fazem parte de dois dos tres grupos de alimentos que necessitamos ingerir, o grupo dos alimentos construtores e o grupo dos alimentos energeticos.O calcio, fosforo, iodo, zinco, cobre, sodio, potassio, magnesio entre outros sao os minerais mais importantes e conhecidos. O ferro e um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na sintese (fabricacao) das celulas vermelhas do sangue e no transporte do oxigenio para todas as celulas do corpo.Segundo o especialista, a ingestao deficiente de ferro e muito mais comum do que se imagina, tanto que no Brasil, existem programas governamentais de combate a carencia de ferro; na alimentacao da populacao. As anemicas, mulheres em fase reprodutiva, como as gestantes e criancas sao os grupos mais vulneraveis. Porem, muitos adultos, devido aos maus habitos alimentares podem tambem ter carencia de ferro.Os habitos alimentares guardam estreita relacao com a deficiencia de Ferro. Alimentacao com pouca verdura folhosa de cor escura, com pouca carne vermelha, ou com muitos cereais refinados e pobres em leguminosas (feijoes), geralmente ofertam pouca quantidade de Ferro ao nosso organismo. Alem disso, a absorcao intestinal do ferro pode ser afetada por diversos fatores tidos como: a ingestao excessiva de calcio, cobre, zinco (interacoes institucionais entre nutrientes), ingestao deficiente de vitamina C e Proteinas, ingestao pequena de um tipo de ferro denominado Ferro Heme, presente nas carnes vermelhas.A ingestao simultanea de Ferro e vitamina C e/ou proteinas aumenta a absorcao de ferro, por isso sua alimentacao equilibrada e de grande importancia para a manutencao da saude de uma forma global.Principais fontesO especialista comenta que o ferro pode ser fornecido ao organismo por alimentos de origem animal e vegetal. O ferro de origem animal e melhor aproveitado pelo organismo. Sao melhores fontes de ferro as carnes vermelhas, principalmente figado de qualquer animal e outras visceras (miudos), como rim e coracao; carnes de aves e de peixes, mariscos crus. Ao contrario do que muitas pessoas pensam, o leite e o ovo nao sao fontes importantes de ferro. Entretanto, no mercado ja existem os leites enriquecidos com ferro. Entre os alimentos de origem vegetal, destaca-se como fonte de ferro, os folhosos na cor verde-escura (exceto espinafre), como o agriao, couve, cheiro-verde, taioba; as leguminosas (feijoes, fava, grao-de-bico, ervilha, lentilha); graos integrais ou enriquecidos; nozes e castanhas, melado de cana, rapadura, acucar mascavo. O acai e uma fruta muito rica em ferro. Tambem existem disponiveis no mercado alimentos enriquecidos com ferro como farinhas de trigo e milho, cereais matinais, entre outros.ExcessoA ingestao excessiva de Ferro, segundo o especialista, pode ser toxica sobretudo quando ha um uso exagerado na sua forma medicamentosa. A ingestao excessiva de Ferro dos alimentos raramente chega a toxicidade. As necessidades diarias de Ferro, variam conforme a idade, o sexo e a fase fisiologica da vida de cada individuo. Os homens adultos necessitam de 10 mg/dia, as mulheres adultas requerem 15