em todo o pais e, seguramente, e a sopa maisconhecida dentro e fora de Portugal. A receita original conjuga batatas, couvecortada fininha e chourico. Tudo cozido em agua. Simples e delicioso. Nopreparo que fiz, conjuguei batatas inglesas com madioquinhas. E acrescenteicostelinhas de porco defumadas. Cozinhei tudo em caldo de galinha, para darmais sabor. E dei uma dourada nas costelinhas e na linguica, em azeite, paraacentuar o sabor. Em Portugal, no verao, ela e servida com Vinho Verde. Utilizeium vinho tinto, do Douro, para combinar, pois estamos no inverno.Veja, abaixo, as receitas:Sardinhasao Creme de LimaoIngredientes:6 sardinhas abertas, sem as espinhas dorsaisMini baguetes e paes integrais2 colheres de sopa de azeite de oliva50 g de manteiga2 dentes de alho picadinhos2 colheres de sopa de cebola bem picadinha3 colheres de sopa de suco de limao (osiciliano e mais suave)Raspas de 1 limao34 de xicara de creme de leite (ou mais, senecessario)Sal a gostoPimenta do Reino, se quiserModo de fazer: Corte as baguetinhas aomeio. Coloque as metades numa forma e leve ao forno, para dar uma leve tostada. Retire e reserve. Tempere as sardinhas com sale, se quiser, com um toque de pimenta do reino. Aqueca, numa frigideira, asduas colheres de sopa de azeite. Coloque as sardinhas com apele baixo e deixe frigir. Nao precisa virar. Retire, coloque num prato,sobre papel absorvente, e reserve as sardinhas aquecidas. Na mesma frigideira, derretaa manteiga. Doure a cebola e o alho. Acrescente o suco de limao edeixe levantar fervura. Acrescente as raspas delimao, misture, e deixe ferver por mais dois minutos. Corrija o sal. Acrescente o creme de leitee incorpore bem. Corrija a acidez de acordocom seu gosto (colocando mais creme de leite para reduzir ou suco de limao paraacentuar). Quando estiver no ponto, comtudo incorporado, desligue o fogo. Coloque uma meia baguetinhaou fatia de pao integral no centro de um prato. Regue a superficie do paocom um pouco do creme de limao. Acomode as sardinhasinteiras ou em metades sobre o pao. Regue com mais creme delimao. Decore com ciboulettepicadinha. Sirva quente ou frio. Vinho da Harmonizacao:MurosAntigos Escolha 2011 Vinho Verde Minho PortugalElaborado pelo enologo Anselmo Mendes. O corteleva 70% de Loureiro e 30% de Alvarinho. Teor alcoolico de 12%. Permanencia dequatro meses, em tanques de inox, sobre as borras pos-fermentativas, comsucessivas batonnages. Isso atribuimais complexidade ao vinho.Cor palha esverdeada, brilhante. Aromascitricos, de frutas brancas e notas florais. Agradavel aromaticidade. Bocamuito fresca, frutada, mineral. O casamento classico nao decepcionou. O frescordo vinho balanceou o tostado das sardinhas e o doce do pao. A nota citrica domolho ficou compativel com a acidez do vinho. A mesma acidez limpou auntuosidade do preparo, na boca. O paladar ficou limpinho, pedindo mais umpedaco e mais um gole de vinho.CaldoVerde com Costelinha DefumadaIngredientes:4 batatas inglesas de bom tamanho5 mandioquinhas2,5 litros de caldo de galinha3 xicaras de couve picada fininha6 costelinhas defumadas de porcoFatias finas de linguica portuguesa (ou paio)Azeite de oliva para frigirModo de fazer: Aqueca o caldo de galinha. Cozinhe, dentro do caldo, asbatatas, as mandioquinhas e as costeletas de porco. Retire as costeletas ereserve. Coloque as batatas emandioquinhas cozidas no liquidificador, com