forno para formar uma crosta, sem que torrem. Retire e reserve. Pique o chocolate branco. Reserve. Pre-aqueca o forno a 150o C. Leve o creme de leite e o leite ao fogo, numapanela. Enquanto isso, bata as gemas e os ovos inteiroscom o acucar, ate a mistura espessar e clarear. Reserve. Quando as bordas da mistura de leite e creme deleite comecarem a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate picado. Misturebem. Lentamente, va despejando os ovos batidos nocreme de leite, misturando sem parar, para nao cozinhar os ovos. Faca isso ateterminar. Acrescente, entao, a essencia de baunilha e obrandy. Numa forma refrataria retangular, arrume asfatias de pao de forma. Despeje a mistura de ovos, chocolate e creme deleite sobre o pao. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Coloque a forma dentro de outra forma maior, dealuminio, com agua quente. Leve ao forno pre-aquecido, por cerca de 50minutos ou ate obter o ponto de pudim. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a ganache. Pique o chocolate ao leite. Leve as 50 g de nata ao fogo. Quando as bordascomecarem a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa ate incorporar bem. Reserve. Corte o pudim em pedacos, do tamanho das fatiasdo pao de forma. Regue a ganache sobre asfatias do pudim e polvilhe as lascas de coco. Sirva decorado com uma folha de hortela.Vinho daharmonizacao:Porto 10 Anos Messias Douro PortoComposicao:Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cao, Touriga Franca, Touriga Nacional. TeorAlcoolico de 20%. Os vinhos mais velhos do corte sao envelhecidos por 10 anosem cascos de carvalho, em Vila Nova de Gaia. Cor aloirada lembrando tijolo, casca de cebola. Aromas tipicos de frutassecas como passas e tamaras e notas de especiarias. Boca macia, redonda, com acucarresidual na medida, sem ser excessivamente doce. Ficou bemcom o pudim. Esse doce nao e excessivamente doce nem tao estruturado. Aaromaticidade e mais leve, assim como a deste Porto 10 Anos. A acidez do vinhofoi suficiente para lavar as gorduras do paladar. Teor alcoolico e taninosenxugaram a boca, deixaram o paladar pronto para mais um saborosa colherada. Fudge com CranberriesIngredientes 350 g de chocolate meio amargo1 lata de leite condensado1 colher de sopa de manteiga1 pitada de sal150 g de CranberriesModo de fazer: Piqueo chocolate. Emuma panela, coloque o chocolate, o leite condensado, a manteiga e o sal. Eem fogo baixo, mexa ate que todos os ingredientes estejam derretidos e bem integrados. Retiredo fogo e junte os Cranberries. Coloquea mistura numa assadeira de aluminio descartavel. Deixeesfriar e leve a geladeira, por cerca de tres horas. Retire,desenforme e corte em pequenos losangos.Vinho da harmonizacao:Porto Vintage Quinta da Cavadinha 1996 Warres Douro V.Q.L.P.R.D PortugalComposicao: Touriga Nacional, TourigaFranca, Tinta Barroca e Tinta Roriz. Graduacao alcoolica: 20 graus GL. Passagemde dois anos por cascos de carvalho, nas adegas em Vila Nova de Gaia. Cor rubi profunda, intensa. Aromas remetendoa frutas vermelhas e negras. Notas de especiarias e toques balsamicos. Bocafresca, frutada, longa. Presenca de taninos. Uma harmonizacao muito interessante. Apotencia do vinho ficou a altura da potencia do doce. As aromaticidades foramcompativeis. A acidez do