Ingredientes do coelho:1 coelho de cerca de 1,4 kg2 cebolas picadas em petalas1 colher de manteiga2 colheres de azeite de oliva2 colheres de sopa de salviafresca picadas2 colheres de sopa de manjeronafresca2 colheres de sopa de gengibrefresco picado1 pitada de pimenta do reino3 colheres de sopa de mostardatipo Dijon em graos ( a lAncienne) Sal a gosto (usei fleur de sel)2 copos de vinho branco1 xicara de castanhas do Parapicadas em tres partes1 xicara de castanhas de cajuIngredientes do risoto de acafrao:2 xicaras de arrozarboreo50 gramas de cogumeloParis fatiadosCaldo de meio limaogalegoSal a gosto1 colher de gengibre1 colher manteiga 1 colher de azeite1 dente de alho2 folhas de louro1 pitada de noz moscada0,5 gramas de acafraoPreparo do coelho: Pique o coelho em pedacos e temperecom sal, um copo de vinho branco, a salvia, a pimenta, o gengibre, e deixemarinar por cerca 2 horas. Em uma panela, derreta a manteigae o azeite, coloque os pedacos de coelho e frite ate dourar, virando os pedacose regando eventualmente com o caldo do marinado. Quando estiverem douradoscrescente as castanhas, frite por 5 minutos junte a cebola, frite por mais 5minutos, coloque o copo de vinho branco, baixe o fogo por 5 minutos mexendoeventualmente. Acrescente 2 copos de agua fervendo, deixe cozinhar em fogobaixo por cerca 10 minutos. Acrescente a mostarda misture homogeneamente nocoelho. Leve ao forno pre-aquecido e deixe gratinar por 20 minutos.Preparo do risotode acafrao com limao galego:Numa panela, acrescentetodos os ingredientes, mexendo sempre. Adicione 3 xicaras de agua quente ecozinhe em fogo baixo.Bebida:Bebemos uma boa Neneca tripell (cerveja tipo abadia, feita aqui em casa mesmo) e um vinho Bordeaux para degustar o coelho.Musica:Ouvimos um antigo e maravilhoso discodo Rodolfo Stroeter Mundo, Rod Stuart A Night in a Town, Oscar Peterson eJoe Pass ... etc ...OBS: Nessestempos de secura em Pendotiba, so um bom coelho e classicos do rock e doinstrumental para levantar a moral e os animos. A horta sentiu muito a secura emal da para segurar os canteiros de ervas de cozinha... Mas, essa receita temum resultado surpreendente na sua combinacao de sabores. Nao e facil manterqualquer possibilidade de dieta com esse prato com tamanho sabor. Valeexperimentar a receita! Ingredientes dopato:1 pato medio 100 gramas de rapadura triturada1 copo de vinho brancoSuco de 3 laranjas seletas2 ramos de funcho picados3 colheres de sopa de salvia3 ramos de tomilho5 folhas de hortela pimenta3 colheres de manjericao toscano picadas1 colher de cha de semente de mostardaSal a gostoIngredientes dorisoto: Miudos do pato2 dentes de alhos amassados5 pequis1 copo de arrozMeio copo de vinho branco4 castanhas de sapucaia1 pitada de noz moscada100 gamas de shiitake fresco cortados em fatia1 colher de cha de semente de coentro2 colheres de sopa de manteiga de garrafa1 colher de sopa de azeite de olivaSal grosso triturado a gosto2 folhas de loroPreparo do pato:Prepare um vinha-dalhos com todos os ingredientes para opreparo do pato. Corte o pato em seus pedacos tradicionais e deixe marinar porcerca de 5 horas. Arrume os pedacos em um refratario, acrescente ovinha-dalhos, cubra com papel laminado, coloque no forno pre-aquecido e deixeassar em fogo medio por cerca