Os peixes de agua doce e salgada sao considerados fontes de proteinas de nossa alimentacao, alem de serem ricos em acidos graxos omega 3 e 6.As especies de origem marinha apresentam maior quantidade de acidos graxos omega 3 do que os de agua doce. Isso acontece, porque os peixes de agua salgada se alimentam de fitoplancton marinhos que contem esses acidos graxos, ja os animais de agua doce sao mais ricos em omega 6, pois a sua alimentacao nos rios e composta por crustaceos, larvas, alem de fitoplancton de agua doce.E importante destacar que a forma de preparo influencia muito na quantidade de calorias e gorduras. A pele quando possivel, nao deve ser retirada, pois ela e protege contra o ressecamento, preservando o suco natural e o sabor do peixe.Como comprar?Quando resolvemos comprar peixes frescos, devemos observar alguns fatores importantes para garantir a seguranca e evitar problemas gastrointestinais.OlhosDevem ser transparentes e brilhantes, como se o peixe ainda estivesse vivo. Quando o peixe fica muito tempo no gelo ele fica com os olhos achatados e sem brilho. CorpoO corpo tem que estar bem liso, com a pele intacta e a carne firme sempre que pressionarmos o dedo sobre ela. PeleTem que estar brilhante e umida ao tato. A cor pode variar, dependendo da especie. EscamasDevem estar brilhantes e firmes, presas ao corpo. Passe a mao no peixe e verifique se as escamas estao se soltando facilmente. Caso estejam, evite. GuelrasO peixe deve apresentar guelras brilhantes e com a cor avermelhada sem marcas cinzentas. OdorO cheiro deve ser suave, nao podendo ser forte ou azedo, parecido com amonia.Como comprar peixes em outras formas de apresentacao comercialComprar peixes congelados, secos, salgados, enlatados ou em sua versao defumada tambem exigem alguns cuidados, principalmente com a questao da conservacao.Seco e salgadoO peixe seco e salgado ja vem limpo e sem a cabeca. Para comprar, verifique se ele esta realmente seco, com a carne clara e firme, sem a presenca de manchas, marcas ou pintas.O cheiro tambem deve estar agradavel, sem um odor de azedo.Nao devem existir manchas na carne de cor avermelhadas, que e provocado por um fungo, o "vermelhao".A carne nao pode estar umida e mole.As bordas nao devem estar descoloridas ou escurecidas. CongeladoOs peixes congelados devem ser armazenados em embalagens fechadas e lacradas.De preferencia pelas embalagens transparentes, que permitem analisar o produto.A carne nao deve estar descolorida, com manchas ou pintas.Geralmente os congelados vem sem a pele.Prefira os files e postas.Observe se nao ha formacao irregular de gelo, que pode se formar pelo descongelamento e recongelamento, provocado por falta de controle de temperatura durante o armazenamento.DefumadosO peixe deve ter a carne firme, com a coloracao uniforme, sem manchas ou pintas escuras ou de mofo. Quanto mais velhos, mais ressecados eles ficam. Apesar do odor de defumado, nao deve ser azedo ou muito forte. EnlatadoA lata deve estar inteira, sem ferrugens, sem furos ou amassados, principalmente nos cantos ou bordas e nao deve estar estufada. Clica na imagem e assista a entrevista sobre pescados exibida no Jornal da Tribuna 1 edicao em 28/03/12.FONTE: http://nutricaosaude.webnode.com.br/news/cuidados-importantes-na-compra-dos-pescados/ Parabens a