GordurasOs alimentos, tanto os naturais como os processados, podem conter varios tipos de gordura. Alguns tipos tem efeito positivo a saude, aumentando o HDL, que e o "colesterol bom" enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nivel de LDL, o "colesterol ruim". Mesmo os tipos de gordura benefica devem ser consumidos com moderacao, pois qualquer tipo de gordura contem mais calorias do que proteinas e carboidratos.Sabemos que tem dois tipos de gorduras: Gordura saturada (prejudicial) Sao aquelas gorduras formadas por acidos graxos saturados . E fonte de acido araquidonico, perigoso para a saude, e responsavelpor problemas inflamatorios e doencas degenerativas. Por isso, deveser consumida com moderacao. Sao muito prejudiciais ao organismo. Nogeral, especialistas condenam a gordura saturada, relacionando-a com oaumento de problemas cardiacos. Sao as gorduras que apresentam maior correlacao com as doencas cardiovasculares, e colesterol elevado. Quando em excesso na dieta estimula a deposicao de colesterol nas arterias dificultando a circulacao sanguinea. Gorduras insaturadas Sao aquela formadas por acidos graxos insaturados como o oleico oupalmitoleico. Sao liquidas na temperatura ambiente e comumentementesao conhecidas como azeites ou oleos vegetais. Sao exemplos os azeitesde oliva e girassol. Sao as mais saudaveis para o corpo humano. Eleva o nivel da lipoproteina de alta densidade no sangue (HDL ou "colesterol bom"); Reduz o nivel de lipoproteina de baixa densidade no sangue (LDL, ou "colesterol ruim"); Reduz a formacao e/ou manutencao de placas de gordura. As gorduras insaturadas, podem ser divididas em:o Monoinsaturada (benefico) o Poliinsaturada (benefico)o Gordura trans (prejudicial)Os 2 primeiros tipos de gorduras insaturadas tem um efeito positivo para asaude. A substituicao de gorduras saturadas por insaturadas ajuda adiminuir o nivel de colesterol no sangue. O corpo necessita degorduras para que o corpo absorva as vitaminas A, D, E e K. Porem, seuconsumo deve ser moderado pois todos os tipos de gorduras tambem saoricos em calorias. As gorduras monoinsaturada e poliinsaturada que sao boas para a saude, ja que reduzem o mau colesterol e a formacao ou manutencao de placas de gorduras, diminuindo assim o risco de doencas cardiovasculares e hipertensao arterial.Gordura Monoinsaturada: Entre suas fontes destacam-se o azeite de oliva, oleode Canola, o abacate, as azeitonas, a castanha-de-caju, as amendoas eo pistache. Pode ser encontrada tambem nos oleos de girassol, gergelime amendoim. E saborosa e fornece energia para aumentar o metabolismobasal, sem estimular a secrecao de insulina. Gordura Poliinsaturada:(acidos graxos omega 3) E excelente para reduzir o maucolesterol (LDL), diminuir o risco de doencas cardiovasculares ehipertensao arterial. Esses acidos graxos controlam os mecanismos deinflamacao, vasodilatacao e reacao alergica, alem e outros beneficios.Por isso o consumo adequado de omega 3, presente nos peixes,principalmente de aguas frias e nas sementes de linhaca e taoimportante na prevencao de doencas cardiovasculares e para uma boasaude. Alguns trabalhos sugerem um aumento do QI de criancas em que asmaes consumiram mais omega 3 durante a gravidez. A gordurapoliinsaturada pode ser encontrada tambem nos seguintesalimentos:peixes e frutos do mar (Omega-3, 6, 9), soja, oleo de peixe,graos.Omega3 deve ser incluido na dieta alimentar assim como o omega6, pois eles auxiliam a diminuir os niveis do colesterol ruim (de triglicerides) e colesterol