permanencia dela no trato gastro-intestinal, fazendo com que o peixe nao se alimente, impossibilitando dessa forma a digestao e absorcao de outros nutrientes que poderiam ser ingeridos durante este periodo. Estudos comprovam que para peixes onivoros o conteudo ideal de lipideos no alimento e de 3%, ja para os carnivoros este indice e bem maior, ja que para eles os lipideos e a proteina sao fontes primaria de energia.2.1 A FUNCAO DA CONCENTRACAO DOS IONS DE H+ (pH) PARA OS ORGANISMOS AQUATICOSImportante notar a acao das enzimas que ocorrem nos substratos constituidos por carboidratos, proteinas e lipideos. Para que as reacoes enzimaticas e todo o metabolismo ocorram satisfatoriamente nos peixes e necessario que as condicoes das variaveis do meio, como temperatura e pH estejam de acordo. No caso do pH e importante proceder com analise do solo onde a criacao do pescado vai ocorrer ou se a criacao ja estiver sido instalada, procede-se com a analise da propria agua utilizando-se o reagente apropriado. Para se obter bons resultados preconiza-se um pH neutro ou ligeiramente alcalino, ou seja, 7.0 a 8.5. Caso o solo e/ou a agua do meio seja acida ou ligeiramente acida, usa-se geralmente a calagem para neutralizar a acidez deste ambiente. No caso especifico do municipio de Vacaria-RS, utiliza-se o calcario dolomitico ou a cal virgem na proporcao que varia entre 1,8 a 2,5 toneladas/ha. A pratica da calagem e a consequente correcao do pH, alem de favorecer as reacoes enzimaticas, ainda proporciona um maior desenvolvimento de plancton, principalmente algas (produtores primarios); provoca o deposito de materia organica em suspensao; fornece o calcio necessario para as estruturas dos organismos aquaticos e para o esqueleto dos proprios peixes e auxilia na reproducao dos peixes, pois estudos comprovam que ovos e larvas sao mais sensiveis ao pH baixo do que peixes adultos. 2.2 A FUNCAO DA TEMPERATURA NOS FENOMENOS QUIMICOS E BIOLOGICOSOutra variante importante e a temperatura da agua. De acordo com Furtado (1995, p.30), a temperatura da agua e um dos fatores mais importantes nos fenomenos quimicos e biologicos existentes em um viveiro. Todas as atividades fisiologicas dos peixes (respiracao, digestao, excrecao, reproducao, alimentacao, etc.), estao intimamente ligados a temperatura da agua.Observacoes feitas no nosso municipio comprovam que algumas especies de peixe cultivados, (carpa comum Cyprinus carpio, carpa capim Ctenoharingodon idella, carpa cabeca-grande Aristichthys nobilis, carpa prateada Hypophthalmichtys molitrix, traira Hoplias malabaricus entre outros), cessam a alimentacao durante os meses do inverno, quando a temperatura cai para menos de 15 C. Ja a tilapia (Oreochromis niloticus) e o bagre africano (Clarias gariepinus) morrem com temperaturas abaixo de 12 C, o que praticamente inviabiliza o cultivo destas especies na nossa regiao.Podemos afirmar que o metabolismo destes peixes e maior, a medida que aumenta a temperatura e menor (podendo cessar ou causar mortalidade) com baixas temperaturas. Ainda de acordo com Furtado (1995, p. 30), Os peixes [...] geralmente vivem bem com temperaturas entre 20 28 C; seu apetite maximo esta entre 24 28 C. O que corrobora com a nossa orientacao dada no sentido de cessar os procedimentos de arracoamento e fertilizacao durante