pela comida fazem com que seja muito facil encontrar, nas grandescidades ou nas pequenas aldeias rurais, um lugar onde comer bem. O cardapio comos precos costuma ser fixado a entrada dos restaurantes, que dispoem tambem deum almoco comercial com precos habitualmente mais reduzidos. A taxa de servicoesta incluida no preco dos pratos, sendo habitual, mas nao obrigatorio,destinar entre cinco e dez por cento do total a gorjeta. A maioria dos restaurantescostuma fechar um dia por semana (aos domingos ou as segundas), embora existaminumeros estabelecimentos de horario ininterrupto que permitem comer a qualquerhora.A cozinha espanhola distingue-se por utilizartradicionalmente na preparacao dos alimentos o azeite de oliva como gorduravegetal e a manteiga de porco como gordura animal, bem como a grande variedadede frutas e verduras que herdou da cultura arabe, e outros elementos como abatata e o tomate, vindos da America.O vinho e um elemento fundamental em todas e cada uma dascozinhas regionais da Espanha. Os romanos deixaram a arte da viticultura queconverteu a Espanha num dos maiores produtores de vinho, ao mesmo tempo queobteve justa fama por sua qualidade, sujeita hoje a estritos controles evariedade.Fonte: www.ciff.netCulinaria EspanholaDa lembranca de uma viagem fica a expressao de sua gente, oslugares mais atrativos, as vivencias mais ricas que brinda a passagem por esselugar, porem, a comida que esperimenta-se e algo que se leva num sentido maisreal, uma forma de intimar com certa indefensao com essa terra nova, deconverti-la em parte importante da historia pessoal incorporando seus segredos,como num rito magico, aos da propria cultura. Espanha e prodiga em segredos atravesde sua cozinha, fruto de uma historia de conquistadores, a gastronomia hispanaconhece o sabor de ser sometidos ao mesmo tempo que o de ser dominantes. Porinfluencia de essa convivencia e abertura que tem caraterizado ao longo dosseculos, sua cozinha incorpora ingredientes do mundo todo, formas de elaboracaovariadas e segredos de diversas procedencias dando por resultado um panoramagastronomico imenso. Mesmo assim, ha rasgos proprios que podem defini-la comoMediterrania: o uso do azeite de oliveira, a abundancia equilibrada de produtosmarinhos, o trigo e o vinho.E evidente que numa peninsula os produtos marinhos teriamgrande impacto na alimentacao, as especies do Atlantico, do Mediterranio e doCantabrico obrigam a uma variedade na cozinha. Por outra parte, as zonasgadeiras do norte e a planicie central fornecem as carnes vermelhas e osderivados do leite. O vinho e um liquido presente em todas as regioes em menorou maior qualidade, mais de 50 marcas confirmam. A zona da Rioja e a queoferece maior qualidade a nivel mundial, enquanto que o Duero e Jerez preparamvinhos mais doces e mais nacionais, alguns deles com Denominacao de Origen.Em Galicia, terra de peregrinos e gostos diversos, saotipicos os pratos em base a mariscos. As vieras sao uma vianda feita commariscos que, segundo acredita-se, estao relacionadas com o apostolo. Tambemsao famosos o polvo, preparado de diversas maneiras, as sardinhas assadas e ospimentos de Herbao, ambas consomem-se como tapas, entre copas e o batepapo comos amigos. A empada compostelana, recheada de peixe, e tipica da zona duranteos meses quentes, enquanto que o caldo galego e o presunto com grelos, sao osfavoritos do