Estudo mostra que a presenca de minerais como calcio, ferro, zinco, sodio, potassio e selenio podem suprir as principais deficiencias minerais das populacoes vulneraveis da AmazoniaO Amazonas e o estado brasileiro onde ha o maior consumo de pescado por pessoa no pais. De acordo com dados do Ministerio da Pesca e Aquicultura, o amazonense consome cerca de 35 quilos de peixe por ano, enquanto a media nacional esta entre 7 e 8 kg. Com essa media de consumo, os amazonenses podem comemorar os resultados do estudo Caracterizacao Nutricional de Peixes da Amazonia, realizado pelo pesquisador do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia (Inpa/MCT), Rogerio de Jesus, que tracou o perfil nutricional das especies atraves da sua composicao quimica basica, minerais, acidos graxos e aminoacidos. O estudo demonstra que a carne de diversos peixes da regiao possui elevados niveis de proteina, sais minerais e acidos graxos para uma dieta saudavel e balanceada. As especies estudadas foram pacu, jaraqui, branquinha, curimata, pirapitinga, aracu e mapara.Nos peixes estudados, o trabalho mostra ainda que a presenca de minerais como calcio, ferro, zinco, sodio, potassio e selenio podem suprir as principais deficiencias minerais das populacoes vulneraveis da Amazonia. Todas as especies sao capazes de atender as recomendacoes diarias, mesmo para um adulto, diz Rogerio.A maioria das especies apresentou concentracoes de proteina entre 18 e 20 gramas para cada 100 gramas de carne. Segundo o pesquisador, os perfis de aminoacidos observados sugerem um alto valor biologico das proteinas nas especies analisadas. Sao proteinas nobres, de alto valor nutricional, afirma. A concentracao de lipidios (gordura) variou entre 1,4 e 3,1 gramas por 100 gramas de carne. O mapara foi a unica especie estudada que se diferenciou das demais, com concentracoes de gordura mais altas (21g/100g) e menor valor proteico (11g/100g). Minerais prejudiciais, como mercurio, arsenio e cromo, ocorreram em niveis bem abaixo do limite maximo recomendado para pescado.Rogerio e o Inpa atuam como parceiros da Embrapa e diversas outras instituicoes no projeto em rede Bases Tecnologicas para o Desenvolvimento Sustentavel da Aquicultura no Brasil Rede Aquabrasil. A iniciativa, liderada pela pesquisadora Emiko Resende, da Embrapa Pantanal (Corumba-MS), pretende desenvolver tecnologias inovadoras para a promocao de um grande salto tecnologico capaz de promover a sustentabilidade da aquicultura brasileira, do ponto de vista economico, social e ambiental.MetabolismoTambem foram observadas no estudo altas concentracoes de acido palmitico (19,8 a 31,8%), e acido oleico ou omega 9 (17,0 a 53,9%), fundamentais para o metabolismo humano, pois atuam na sintese de hormonios e na absorcao de vitaminas.Outra importante descoberta foi a ocorrencia de acidos linoleico e linolenico em concentracoes similares as dos peixes marinhos brasileiros. O acido linoleico foi estudado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP) e apresenta efeitos importantes no metabolismo das gorduras do corpo. Ja o acido linolenico, auxilia no sistema imune e reprodutivo e no metabolismo do colesterol, entre outras qualidades.IncentivoNo inicio deste mes de setembro, o Ministerio da Pesca e Aquicultura anunciou que a producao de peixes da Amazonia contara com R$ 6 milhoes do Fundo Comum de Projetos Basicos, do Banco Mundial, que serao investidos em