Alguns cuidados a serem observados, ao usar a pasta americana.IngredientesO equilibrio dos ingredientes faz toda a diferenca. Como tambem o uso de medidas corretas, textura, densidade e ate temperatura, influi no resultado final da pasta americana.Agua:Utilizar a quantidade indicada, sem acrescentar ou reduzi-la.Margarina:Aconselha-se a utilizar as margarinas destinadas a culinaria, as chamadas Forno e Fogao, Culinaria e etc ... porque sao elaboradas para uso culinario, e portanto possuem uma quantidade de agua reduzida em relacao as margarinas comuns.Caso nao encontre este tipo de margarina, o melhor e optar por uma margarina que possua um alto teor de lipideos, de 80% de lipideos, a 65-70% .Outra dica importante em relacao a margarina, ou gordura vegetal, e utiliza-la em temperatura ambiente, porque se ela estiver gelada, pode acontecer de voce deixa-la em banho maria por mais tempo que o normal para poder derrete-la totalmente, e este tempo a mais, faz parte da agua evaporar, desequilibrando a quantidade correta dos ingredientes, e assim prejudicando o resultado final da pasta.Gelatina:Utilize gelatina sem sabor e incolor. Nao esquente a agua do banho-maria antes; a gelatina hidratada pode ser neutralizada. O banho-maria deve comecar do frio para o mais quente e nao diretamente no quente.Glucose: Aconselha-se utilizar a glucose branca. Embora o produto chamado Karo seja uma glucose, ele tem textura e densidade diferentes, enquanto que a glucose branca, costuma ser mais densa e menos liquida.A quantidade aqui e muito importante, pois apesar de ser 1 colher de sopa, ela precisa estar com a medida correta.Deve-se usar medidas padronizadas.Acucar impalpavel:Ele e diferente do acucar de confeiteiro .O acucar impalpavel e o que tem adicao de amido de milho na sua composicao.A quantidade do acucar vai variar conforme a quantidade dos outros ingredientes. Logo, nao se pode afirmar a quantidade exata que a receita utiliza.Entretanto, para se saber o ponto certo da pasta, va acrescentando o acucar aos poucos. Colocar aproximadamente 350g a 400gr de acucar. Adicionar a quantidade necessaria enquanto for amassando. No inicio a massa apresenta-se grudenta.Conforme for recebendo mais acucar, a pasta vai tomando forma. Quando os dedos ficarem marcados nela, sem que ela esteja grudando mais nas maos, e hora de parar de acrescentar o acucar, pois ja atingiu o ponto ideal.Quanto mais sovar a pasta, mais macia e elastica ela ficara.Aplicacao:A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o bolo imediatamente, caso contrario ela perde a textura ideal e pode rachar com mais facilidade.Apos cobrir o bolo com a pasta americana, nao se deve armazena-lo na geladeira. A cobertura umedece e estraga. Porem se sobrar pasta, pode-se guardar o restante em saco plastico bem fechado e em local seco e fresco (Tendo o cuidado para que a mesma nao receba umidade).Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias.Muitos recomendam nao colocar na geladeira, para evitar pegar umidade.Re-utilizacao:Depois de alguns dias, quando quiser reutilizar a pasta que foi feita dias atras, ela estara seca e mais dura. Colocar a mesma no microondas por 3 a 6 segundos com 1 colher de cafe da margarina, ou da gordura hidrogenada, que