A Bioquimica e uma das ciencias mais fascinantes porque demonstra o ser vivo em seus componentes basicos e estuda o funcionamento ordenado das reacoes quimicas que tornam possivel a vida de um organismo. Os processos basicos de digestao quimica, absorcao e metabolismo dos nutrientes pelas celulas, sao realizados por reacoes bioquimicas, o qual requer minuciosos estudos sobre como se processam tais fenomenos, que constituem o ato da Nutricao. Sim, voces sabem que sao horas, dias, meses e anos frente a livros de Bioquimica, Fisiologia Humana e Biologia Celular e Molecular (risos).Nos ultimos dias tive a oportunidade de finalizar a leitura de um livro chamado 'Bioquimica da Nutricao', escrito pela Engenheeira de Alimentos Jane Rizzo Palermo. Trata-se de um livro pouco volumoso, porem com inforcoes uteis a estudantes de Nutricao sobre a bioquimica que engloba o sistema digestorio e um pouco sobre alimentos. No entanto, vejam a seguinte citacao extraida do livro:"Varios processos envolvem a utilizacao da glicose no organismo [...] Gliconeogenese e a sintese de glicogenio a partir de acidos graxos e proteinas. Glicogense e a sintese de glicogenio a partir da glicose. Glicolise e a oxidacao da glicose para producao de energia. Glicogenolise e o catabolismo de glicogenio para a sintese de glicose." Pagina 32Bom, primeiramente Gliconeogenese ou Neoglicogenese ocorrem basicamente em estimulo da hipoglicemia, condicao que pode ser causada pelo jejum ou atividade fisica prolongada. Quando um individuo ingere uma refeicao rica em carboidratos logo seu sangue estara rico em glicose (Monossacarideo absorvido a partir da hidrolise, ou seja, digestao dos di, tri e polissacarideos) no qual a parte nao utilizada para o metabolismo celular e armazenado. A glicose NAO UTILIZADA e armazenado no figado e nos musculos sob a forma de GLICOGENIO, sendo uma fonte essecial de glicose pos-prandial. Em situacoes de hipoglicemia ou atividade muscular, o glicogenio hepatico e muscular e oxidado pra liberar a glicose que o constitui. Porem, quando nao ha uma fonte glicidica para fornecer GLICOSE, o nosso espetacular organismo utiliza fontes nao glicidicas para fabricar glicose, quais sao essas fontes? Proteina e Acidos Graxos a partir dos triglicerideos armazenados. Portanto, eis a minha discordancia com relacao a explicacao utilizada por Jane Rizzo Palermo em seu livro, pois Gliconeogense ou Neoglicogense, e a sintese de GLICOSE (Forma imediata) de energia e nao de GLICOGENIO (Forma armazenada).Porem, nao sei que fontes ela utilizou para organizar essa ideia, por isso novamente fui atras dos livros de bioquimica e eles sao bem claro:"Das 11 reacoes necessarias para converter o piruvato em glicose livre, sete sao reversiveis, catalisadas por enzimas glicoliticas [...] Na gliconeogense, o equilibrio das sete reacoes reversiveis da glicolise e deslocado para favorecer a sintese de glicose como resultado da formacao essencialmente irreversivel de PEP, frutose-6-fosfato e glicose, catalisada pelas coenzimas gliconeogenicas. Nota: A estequiometria da glicogense a partir do piruvato acopla a clivagem de seis ligacoes de fosfato de alta energia e a oxidacao de dois NADHs com a formacao de cada molecula de glicose [...] Bioquimica Ilustrada, 3 edicao, 2006; Pamela C. Champe, Richard A. Harvey, Denise R. Ferrier; Editora Artmed"A gliconeogense transforma o