Nutricionista da farmacia Desejo Saude ensina o que fazer para nao ter carencias nutricionais.No lugar do leite animal, eles usam o leite de soja. Queijo, so se for tofu. Laticinios, mel, ovos, carne e qualquer outro alimento de origem animal passam longe da dieta vegana. O veganismo nao e apenas uma dieta que restringe alimentos e produtos de origem animal. Trata-se de uma filosofia de vida movida pelos direitos dos animais. O movimento teve origem nos Estados Unidos e tem ate uma data comemorativa: 1 de novembro, o Dia Mundial Vegano. Os adeptos do veganismo boicotam o uso de qualquer produto de origem animal. Na alimentacao, consomem basicamente frutas, legumes, vegetais, hortalicas, cereais, cogumelos e outros alimentos, industrializados ou nao, que nao levem ingredientes de origem animal. E dificil dissocia-lo de vertentes do vegetarianismo, por causa de algumas similaridades. As dietas que restringem o consumo de carne animal vem ganhando notoriedade entre os brasileiros. As estimativas do IBGE sugerem que 9% da populacao e adepta de algum tipo de vegetarianismo ou veganismo. No entanto, existe o temor dos que consideram abolir a carne do prato de sofrer algum tipo de carencia nutricional. Afinal, os alimentos de origem animal fornecem nutrientes importantes para saude. A carne vermelha e uma das principais fontes de ferro.Alessandra Rocha, nutricionista da farmacia Desejo Saude (http://wwwdesejosaude.com.br), afirma que uma regimes alimentares que excluem todos os tipos de carne podem inspirar cuidados com relacao a ingestao de vitamina B12, nutriente encontrado quase que exclusivamente em alimentos de origem animal. A vitamina B12 e encontrada em abundancia na carne animal e estocada, principalmente, no figado. A deficiencia deste nutriente pode provocar anemia e outros problemas de saude, ela diz. A vitamina B12 pode ser encontrada em suplementos alimentares. A suplementacao de vitamina B12 deve ser prescrita pelo medico ou nutricionista, Alessandra alerta. O calcio, principal nutriente do leite e seus derivados, pode ser substituido com mais facilidade. De acordo com a nutricionista, ele pode ser encontrado em vegetais de coloracao verde-escura (brocolis, couve e quiabo), que ainda vem acompanhados de outros nutrientes importantes, como a vitamina K e o potassio; em frutas secas (uva-passa, figo e damasco), castanhas e sementes (nozes, amendoas, avelas, gergelim, semente de girassol) e nas leguminosas (soja, lentilha, grao-de-bico, feijao, ervilha), mais populares no cardapio do brasileiro. A alimentacao vegana e mais rica em potassio e vitamina K, e pobre em sodio. Estes fatores beneficiam bastante a saude ossea, afirma Alessandra. Quando o plano alimentar e bem conduzido e, de preferencia, orientado por um nutricionista, as chances de desenvolver deficits nutricionais sao minimas. Bruno Borazanian, 25, e vegano ha 5 anos e nunca sofreu nenhum tipo de carencia nutricional. Tornei-me vegan por saber que o consumo de carne poderia ser o causador de algumas doencas da minha familia. Com o tempo, descobri outros bons motivos, como o funcionamento da industria de animais, por exemplo, para manter o novo habito, diz. Para quem esta pensando em aderir ao movimento, a dica e, antes de qualquer coisa, buscar orientacao de um nutricionista e checar se ha predisposicao a