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para nao dessorar o assado!!!! Balela. Fiz churrascos assando desde o principio longe das brasas e ficou, apesar de ser um corte grosso, bem assado e suculento. E desde quando se tem hora para temperar o churrasco? Faco salgando bem antes, faco com a salga imediatamente antes de colocar no fogo, faco com a salga durante o assar e faco salgando depois de assado e todas as maneiras dao uma resposta diferente e saborosa. Churrasco com receita vira bolo nomeado: todas as Martas Rochas tem o mesmo sabor, quem nao gostar, nao come!!! Fica impessoal quem inventou e que leva a fama e todos se igualam em uma atividade que o bonito e o confronto e a riqueza das diferencas. Gostaria de ver um "gourmet" metido a "cheff frances" assar um churrasco na barranca de acude, chovendo e sem nenhum apoio para os espetos. Gostaria de ve-los com seus apetrechos no meio do campo fazendo um churrasco diferente do descrito por SaintHilaire nas suas andancas pelo sul."
A resposta e sim. Claro que a carne de novilho precoce e melhor que de boi comum que e melhor do que o boi azebuado. Claro que os cortes tem diferenca entre si. Claro que as racas que tem no seu DNA a gordura entremeada terao a sua carne melhor do que as outras racas. Os bois criados em pastos muito bons como na divisa com o Uruguai e no proprio Uruguai, tem seu peso ideal de abate um pouco mais cedo que nos outros locais. Na Argentina isso acontece tambem. Esses bois tem a carne melhor que em outras localidades. Isso e patente.Estive comemorando meu aniversario em Porto Alegre em companhia das minhas filhas do primeiro casamento e, como uma delas mora com a mae, com minha ex-esposa. Estavam tambem os ex-cunhados, os sobrinhos pelo lado deles, a minha atual esposa e a minha ex-sogra. Esta comemoracao tambem se estendeu ao aniversario da filha mais velha. A filha do meio que faz aniversario em Outubro tambem foi homenageada por mim.Mas voltando ao churrasco. Como em minha cidadezinha o poder aquisitivo e baixo, o melhor supermercado acompanha essa tendencia e tem os produtos para churrasco de um nivel medio. As carnes em geral sao boas mas nao tem a macies da carne uruguaia ou bageense. A bageense nem cheiramos. A uruguaia as vezes aparece por aqui, com um preco maior.Pois tem uma rede grande de Supermercados que so trabalha com a carne uruguaia. Levei um susto do preco dos cortes. Como nao tinhamos outra opcao, compramos aquela mesma, usando a estrategia da vaquinha para baratear. Compramos costela e um naco de vazio da costela. Alguns complementos como coracao de frango, coxinhas da asa, costelinha de porco, salsichao e pao com alho. Quando o pessoal comecou a chegar, muitos acharam que era muito carne.Assados os aperitivos foram servidos e logo em seguida servimos a mesa, comecando com as coxinhas da asa. Passamos para a costela de porco e por fim a carne de gado. Servi primeiro o vazio que parecia ter sido cozido na panela de tao macio. Fui bater a costela, foi um tal de cair osso que aliviei a mao e o pessoal reclamou um pouco do sal. Expliquei que deveriam dar um trato nela antes de comer e que se nao fizesse isso, nao teriamos a costela como todos eles gostam.Recebi os elogios e os transferi para a carne, pois era ela o grande acontecimento da noite.Sobrou uns poucos pedacos que foram devidamente almocados no dia seguinte. Sem querer dar de "experto" (=especialista em espanhol) aproveitei que comprei um lombo bovino inteiro e fui fotografando ao separar os cortes e como ficou bem didatico, apresento para voces.O Lombo (=chuleta ou bisteca) tem alguns cortes interessantes e varias maneiras para aproveita-lo. Essa peca de mais ou menos quatro quilogramas, parcialmente sem osso, mas sem a coluna vertebral que pesa mais. E um arrego com o carniceiro(=acougueiro em espanhol) que me cobra o preco da chuleta com osso.A primeira camada, de cima para baixo, e a capa do file. A segunda e
uma ponta cartilagem que tambem separamos com carne para aproveitamento na panela. Logo em seguida o entrecot, bife ancho, contrafile. A bem de baixo e a outra capa de file.Aqui ja tiramos a capa de file de cima, a cartilagem da ponta da coxa traseira e os ossos.Os ossos ja separados. Usa-se como carne de panela, sopas ou vaca atolada.A capa do file.A capa do file, o outro lado.Podia ter separado a capa de file de baixo, mas nao o fiz porque nao era gado com gordura entremeada e para assar ficaria muito seca.Nos cortes dos bifes, da para notar bem o que expliquei na foto anterior!Os medalhoes prontos para serem assados. O radinho com uma musica bem campeira. Chimarrao e pra "despois" do "churras", um cafe descafeinado. Cafe de chaleira nem pensar.
Ao ver um perfil em "U" de chapa de ferro na ferraria do Sr. Joao Maria, logo me veio a lembranca de uma churrasqueira para espetinho de gato. Neste sabado, 07.04.2012, a inauguracao. Como havia convidado uns amigos para jantar, resolvi fazer um tira-gosto de coracaozinho de galinha. Tempero pronto com pimenta, vinagre e Adobo, deixei marinar e assei. Uma gostosura! Na foto, o Frajola montando guarda! Antes de mais nada, minha admissao de culpa. Sou culpado por comer um pedaco de capincho mas como bom blogueiro, nao admitirei, nem sob tortura, quem me forneceu o petisco. De ha muito luto pelo aproveitamento comercial de especies nativas com o fito de PRESERVA-LAS. So estao preservados, hoje, os animais domesticados, com potencial comercial e que o foram para usufruto do hominideo chamado Homo Sapiens. Os que nao foram eleitos como tal, seguem na lista ou ja foram extintos. Nao afrouxar, com controle, a criacao dos chamados animais silvestres podera leva-los a extincao, ja que somente apadrinhados endinheirados podem e conseguem licenca para cria-los. Nao estou falando em caca indiscriminada, nem em caca. Mas em criacao domestica de animais. Como o foram o Cavalo, a Vaca, o Porco, a Galinha... Vejam o exemplo de outros paises: Codornas, Canarios, calopsitas, Periquito Australiano, Faisoes, animais selvagens de outros paises, eternizados no Brasil! Para mim a proibicao pura e simples e o caminho mais curto para a extincao e o meio mais facil de gerenciar um problema que pode se agigantar num futuro bem proximo.Primeiro, analisamos a parte moral de se comer caca. Cumpre complementar, que TODOS OS ANIMAIS E PLANTAS QUE COMEMOS ERAM SELVAGENS! Relembro a todos, que somos onivoros e como tais, somos carnivoros, herbivoros, insetivoros e outros "voros" alem de acrescentarmos minerais em nossas refeicoes! Fora disso, e uma dieta falha e carece de complementacao por... remedios.Segundo. Na caca, os cacadores carecem de uma informacao muito importante. Abatido o animal, se macho, extirpa-se a glandula que ele possui na testa. O gosto e cheiro forte quase que e eliminado.Terceiro, mesmo oriundo de criadouros, muitos ainda nao sabem disso. Entao o sangue do animal deve ser esgotado via lavagem em agua corrente por meia hora. Fazem-se cortes nas carnes para melhor executar o servico de massagem da carne. De um dia para outro deixa-se de molho na agua e um pouco de vinagre ou limao bergamota. Troca-se essa agua de duas em duas horas, se possivel.Quarto, antes de assar ou cozinhar, deixe pelo menos umas 5 horas em vinha d'alho com temperos de sua preferencia. Eu uso o adobo, o tempero misto, o vinagre de vinho, alho, cebola, tempero verde e um pouco d'agua para dar fluides aos temperos solidos. Envolvo o recipiente em lamina de aluminio ou coloco dentro de um saco plastico com todos os temperos e deixo no refrigerador.Espeto e esta pronto para ser assado.Fica extremamente palatavel com um pouquinho do gostinho de caca. 06 Marco, 2012Espetinho de coracao... o prato favorito de Cupido.(de autor ignorado)Marcadores: coracao, Cupido# posted by Paulo Gurgel no EntreMentes Com os problemas apresentados na maquina (coracao) do
velhinho aqui, comecei a procuraralternativas alem de matar a curiosidade em fazer os proprios embutidos um pouco maisleves e sem os gordurosos ingredientes causadores do temivel colesterol. Muito procurei ate encontrar uma receita que adaptei. Permaneceu o pernil suino que normalmente ja nao e muito gorda, sem a adicao de outras gorduras do porco. Tirei os conservantes e como temperos, deixei o sal, acrescentei o adobo a salsinha e acucar. O resultado foi um tira gosto sequinho, saboroso e deliciosamente cheiroso. Umas gotas de limao e farinha de mandioca pura com o polvilho e mande ver que e bom! Vou tentar com peito de frango, ja que os embutidos de frango normalmente sao muitogordurosos e se queremos nos livrar do colesterol temos de estar atentos. Bom proveito. Linguica Frescal1 1/2 kg de pernil suino nao muito gordo,Sal grosso de churrasco,Um punhado de tres dedos de adobo (tempero uruguaio e argentino),3 dentes de alho bem picados,Meio molho de salsinha,1 colherinha de cafe de acucar,1/2 copo de agua morna.Tripas de calibre medio.Modo de fazer:Corte a carne em cubinhos de 1 cm,Dissolva o sal grosso na agua morna,Coloque o adobo na agua salgada mexendo bem,Despeje o tempero tentando abranger toda a carne,Adicione a salsinha e o alho,Misture bem com as maos com movimentos de "espremer",Deixe em um recipiente tapado com um pano limpo na geladeira por 12 horas.Embuta na tripa previamente dessalgada e lavada em varias aguas.Asse em braseiro de carvao. Sirva como tira gosto. Como nao tem conservanteutilize no maximo um mes depois de feita. Conserve congelada.
Eu so precisva de ferias, um porre e uma nova companhia. COM CERTEZA. mas que seria bom, ah seria! sentiu falta? VAI ATRAS.ta com vontade? FACA.me quer? SURPREENDA-ME. Pois sabes que eu to contigo sempre. Quem inventou a distancia, nao conhecia a saudade. Sim, cliche. Mas a vida e um cliche. E eu nao quero ser diferente.SEJA SEMPRE O MAIS FELIZ Eu tenho saudade de mil coisas e todas essas mil coisas sempre caem na mesma unica coisa de que eu tenho tanta saudade: das suas historias. "E preciso entender as artimanhas do tempo: A HORA CERTA SEMPRE CHEGA." o que me fez voltar?a necessidade de dizer que nao importa quando, nem onde, nem com que ele estiver. o amor, o carinho, o orgulho e o desejo de todas as coisas boas do mundo continuam aqui, intactos.. eternos!" AONDE VOCE FOR EU SEGUIREI VOCE!"" Para mim seria muito mais facil e coerente comecar essa carta contando como conheci os caras da Fresno (se voce preferir chamar o Fresno, por mim tudo bem. A banda tomou uma dimensao tao grande que independe de artigo para definir o substantivo). Mas prefiro comecar agradecendo. Agradecendo ao Universo pela oportunidade que tive de, alguma forma, meu caminho cruzar o caminho de caras tao especiais quanto meus ex colegas de banda. Pessoas que admirei pelo talento e mantive por perto pelo carater, amizade e, acima de tudo, parceria para todas as horas.Alguns atribuem essa parceria a outras vidas, outros, ao carma. Pra mim, foram talentos diferentes que se completaram e juntos fizeram milhares de pessoas se emocionar, cantar seus dramas por meio de nossos dramas, sorrir por meio de nosso sorriso, e nos fazer muito, mas muito felizes, por conta da energia que nos incentivou a fazer coisas inacreditaveis. Realizamos nossos sonhos por meio dos sonhos de voces: tocamos com Anberlin, abrimos para Bon Jovi, lotamos casas de show em todo pais e, para quem ligou o radio e a TV, no domingo a gente estava la. No sabado...na terca, na segunda, no sofa da Hebe, nos primeiros lugares da MTV, na Rolling Stone, no Multishow recebendo premios que voces nos deram com a dedicacao de quem vive pra te fazer feliz. E voces me fizeram.Sair da Fresno nao foi a primeira decisao dificil da minha vida. Pode ter sido a mais sentida por mais pessoas, pela proporcao que o sucesso tomou, mas foi tao dificil quanto aceitar o convite de integrar a banda em 2006, ja que na epoca eu estava na Abril. As experiencias que adquiri com a Abril serviram para que eu crescesse e buscasse novos desafios. A Fresno foi um deles. Tocar sozinho no meu quarto, composicoes minhas, diferentes das que eu fazia com a banda foi outro. E, despretensiosamente, ouvir essas composicoes cantadas por diversos publicos, aonde quer que eu va, e um desafio vencido.Com a minha saida, a Fresno nao vai acabar. Simplesmente porque ela e maior do que eu. Ela e Lucas, Vavo, Bell, Mario e voces. Tive a honra de ter sido um "Paulo Nunes", um centroavante que ajudou
a banda a se tornar o que e hoje; de contribuir; de colocar meu coracao; minha alma e, junto com meus amigos, ajudar a a tomar decisoes dificeis. Algumas muito acertadas, outras, nem tanto. Mas que nos serviram de base para seguirmos em frente. Fazermos diferente. Ousamos, criamos, e colocamos o nome da Fresno na Historia do Rock.Agradeco principalmente por aprender com essas pessoas, Lucas, Bell, Vavo, Cuper, Mario, Lezo, e somar ao ponto de nos tornamos artistas respeitados, juntos ou separados.Como um guri, com a Fresno, aprendi, cresci e aprimorei a arte que morava dentro de mim e que hoje se chama Esteban. Sou guitarrista de origem, mas era baixista em uma grande banda. E ficava entre voltar as minhas origens ou segurar uma bandeira que me era importante, mas, como artista, me limitava. Esses questionamentos foram ficando pesados e a hora de decidir, mais uma vez estava proxima.Eu precisava focar minha energia em um dos eixos ou acabaria prejudicando os dois. E, em mais uma decisao dificil da minha vida, optei canalizar no Esteban. Como disse ontem alguem no twitter, meus principios nunca deixaram que eu abandonasse as pessoas que me apoiaram e por quem tenho gratidao. Por isso, Lucas, Vavo, Bell e Mario: voces sempre farao parte da minha trajetoria, independente para onde ela seguir. Obrigada pelo apoio. Desejo todo o sucesso que o mundo puder retribuir o talento de voces. Aos fas, agradeco a generosidade quem tem demonstrado por mim e pela banda, mesmo surpresos e um pouco chateados com a noticia. Obrigada por me permitir entrar na vida de voces, de ajudar a contar a historia de cada um. Por me deixar dividir meus sentimentos por meio das minhas cancoes. Por me ajudar a enfrentar mais essa decisao e por saberem que a vida e cheia delas. Nem todas sao faceis.Obrigada aos amigos - familia que a gente escolhe. Obrigada a familia que corre nas minhas veias. Imprensa, aos fa clubes, e a cada um de voces. Se pudesse citaria os nomes de todos que ja me fizeram feliz. Como nao posso, quero que saibam que serei eternamente grato a cada um de voces.Nao ouse desistir de tudo que voce sonhou."Rodrigo Tavares30 de marco de 2011."
um espaco cultural, localizado em area nobre da cidade de Belo Horizonte. O predio foi construido em 1926 para abrigar o Conservatorio Mineiro de Musica, que passou a integrar em 1962 a Universidade Federal de Minas Gerais oferecendo a cidade de Belo Horizonte um curso de musica de nivel superior. A partir de 1972 o Conservatorio Mineiro de Musica recebe o nome de Escola de Musica da Universidade Federal de Minas Gerais, permanecendo, porem, o seu nome original na fachada do predio. O predio, tombado como patrimonio arquitetonico de Belo Horizonte pelo IEPHA e pela Secretaria Municipal de Cultura, teve as caracteristicas originais de sua construcao recuperadas, tornando-se um espaco requintado e apropriado a realizacao de eventos.Entre os anos de 1996 e 2000, o predio foi restaurado pela Fundacao de Desenvolvimento da Pesquisa/Fundep, permanecendo sob sua administracao ate o ano de 2000. Atualmente, o Conservatorio UFMG integra a Diretoria de Acao Cultural/DAC, juntamente com o Centro Cultural UFMG, a Fundacao Rodrigo Mello Franco e o Espaco UFMG do Conhecimento.CONEXOES MUSICAISFernando Araujo e Celso Faria, violoesOs Manuscritos de Buenos Aires: obras recem-descobertas de Francisco Mignone18 de abril, terca-feira, as 20hConservatorio da UFMGAv.Afonso Pena, 1453 Centro MG 31 34098300ENTRADA FRANCAcortesias disponiveis a partir das 19h30, no saguao principal do Conservatorio UFMG
A Fundacao Municipal de Cultura apresenta neste domingo, dia 30 de outubro, as 11h, o show Samba da Pimenta, com a cantora mineira Andrea Amendoeira. Em homenagem a Elis Regina, Andrea interpreta cancoes que foram imortalizadas na voz da emblematica cantora. O espetaculo e realizado com recursos da lei Municipal de Incentivo a Cultura de Belo Horizonte e tem entrada gratuitaSamba da Pimenta, nome que faz referencia ao apelido Pimentinha de Elis Regina, traz releituras com uma personalidade diferente. No entanto, mesmo com essa nova identidade, a essencia das obras se mantem. A mescla de samba, jazz e bossa nova presente na MPB de Elis Regina tambem marca presenca no show e e muito bem executada gracas ao talento dos musicos e a boa quimica entre eles e Andrea.Alem da apresentacao musical, o espetaculo ainda conta com a participacao especial de Tutti Maravilha. O radialista que foi produtor, amigo e compadre de Elis Regina, atua como um mestre de cerimonias da montagem e entre as musicas conta historias de seu convivio com a cantora.A PimentinhaConsiderada uma das maiores cantoras do Brasil, Elis Regina, se viva estaria com 71 anos. Mesmo tendo uma vida breve (morreu com apenas 36 anos), seu legado e de extrema importancia para a construcao da Musica Popular Brasileira. Tamanho foi seu sucesso em vida, que chegou a ser reconhecida internacionalmente. Elis realizou turnes pelo exterior e cantou em importantes festivais estrangeiros. No fim de novembro deste ano, esta previsto a estreia de um filme biografico sobre a cantora. O papel principal foi encarnado pela atriz Andreia Horta que ja foi premiada em Gramado pela sua performance em cena.Samba da Pimenta| Andrea AmendoeiraDia 30 de novembro | domingo | as 11hMuseu de Arte da Pampulha (Av. Otacilio Negrao Lima, 16585, Pampulha)ENTRADA GRATUITAInformacoes para o publico: (31) 3277-6325VIDEO APRESENTACAO: https://www.youtube.com/watch?v=4oJKzhhUZIQ Sob regencia do colombiano Hadrian Avila Arzuza, a Orquestra Sinfonica e o Coral Lirico de Minas Gerais executam Um Requiem Alemao, de Johannes Brahms.A apresentacao da serie Sinfonica e Lirico ao Meio-dia acontece no dia 18 de outubro, com entrada gratuita no Grande Teatro do Palacio das Artes.Provavelmente inspirada pelo falecimento da mae de Johannes Brahms e pela perda do amigo e mentor Robert Schumann nove anos antes, este Requiem possui um profundo sentimento religioso e foge ao convencionalismo das missas de requiem, tradicionalmente cantadas em latim.Para a parte vocal, Brahms selecionou textos da biblia em alemao, traduzida por Lutero. O conteudo tem a intencao de consolar os vivos com as suas perdas e acostuma-los a pensar na esperanca da ressurreicao, deixando de lado os temores do dia do julgamento.PROGRAMAUm Requiem Alemao, opus 45 de Johannes Brahms1 Selig sind, die da Leid tragen - Felizes os que choram, pois serao consolados2 - Denn alles Fleisch, es ist wie Gras - Pois toda carne e como a erva3 - Herr, lehre doch mich - Deus, da-me a conhecer4 - Wie lieblich sind deine Wohnungen - Quao amaveis sao teus tabernaculos5 - Ihr habt nun Traurigkeit - Vos tendes tristeza6 - Denn wir haben hie keine bleibende Statt - Nao temos lugar
permanente aqui7 - Selig sind die Toten, die in dem Herren sterben - Felizes os mortos, que morrem no SenhorHADRIAN AVILA ARZUZA (REGENTE)Nasceu em Barranquilla, Colombia, em 1974. Estudou piano, analise, harmonia, orquestracao e composicao na Universidad del Valle, em Cali.E graduado no Conservatorio Estatal de Sao Petersburgo, na Russia, com Diploma de Honra em Regencia Sinfonica e de Opera. Participou como aluno em masterclasses de Charles Dutoit e de Kurt Masur. Dirigiu importantes orquestras na Europa, Russia e America Latina.Foi regente titular da Filarmonica de Cali na Colombia de 2001 a 2004, da Orquestra Filarmonica da Provincia de Mendoza na Argentina em 2006, e da Orquestra de Cordas de Cordoba de 2008 a 2009.Desde 2007 e o diretor artistico e regente titular da Orquestra Sinfonica de Cordoba, Argentina, onde tem apresentado repertorio sinfonico e de opera de alto nivel.ORQUESTRA SINFONICA DE MINAS GERAISCriada em 1976, a Orquestra Sinfonica de Minas Gerais, corpo artistico gerido pela Fundacao Clovis Salgado, e considerada uma das mais ativas Orquestras do pais. Em 2013, foi declarada Patrimonio Historico e Cultural do Estado de Minas Gerais. Em permanente aprimoramento da sua performance, a OSMG cumpre o papel de difusora da musica erudita, diversificando sua atuacao em operas, bales, concertos e apresentacoes ao ar livre, na capital e no interior de Minas Gerais. Executa repertorio que abrange todos os periodos da musica sinfonica, do barroco ao contemporaneo, alem de grandes sucessos da musica popular, com a serie Sinfonica Pop. Em 2016, Silvio Viegas assume o cargo de Regente titular da Orquestra. Antes dele, foram responsaveis pela regencia: Wolfgang Groth, Sergio Magnani, Carlos Alberto Pinto Fonseca, Aylton Escobar, Emilio de Cesar, David Machado, Afranio Lacerda, Holger Kolodziej, Charles Roussin, Roberto Tibirica e Marcelo Ramos.CORAL LIRICO DE MINAS GERAISCriado em 1979, o Coral Lirico de Minas Gerais, corpo artistico da Fundacao Clovis Salgado, e um dos raros grupos corais que possui programacao artistica permanente e que interpreta repertorio diversificado, incluindo motetos, operas, oratorios e concertos sinfonico-corais. Dentro das estrategias de difusao do canto lirico, o Coral Lirico desenvolve os projetos Lirico Sacro, Lirico nMuseu, Lirico Educativo e participacao nas temporadas de operas realizadas pela Fundacao Clovis Salgado. O objetivo desse trabalho e fazer com que o publico possa conhecer e fluir a musica coral de qualidade. Atualmente, Lincoln Andrade e o regente titular do Coral Lirico de Minas Gerais. Em sua trajetoria, teve como regentes os maestros Luiz Aguiar, Marcos Thadeu Miranda Gomes, Carlos Alberto Pinto Fonseca, Angela Pinto Coelho, Eliane Fajioli, Silvio Viegas, Charles Roussin, Afranio Lacerda e Marcio Miranda Pontes.EVENTOSinfonica e Lirico ao Meio-Dia | Um Requiem AlemaoDATA18 de Outubro, TercaHORARIO12hDURACAO1h15LOCALGrande Teatro do Palacio das ArtesCLASSIFICACAO ETARIALivreINFORMACOES PARA O PUBLICO(31) 3236-7400
e SENAI Modatec, centro de referencia de criacao e producao de vestuario, que visa acapacitacao e formacao profissional, desenvolvimento e transferencia de tecnologia e prestacao de servicos para ossetores textil, confeccao, calcados e bolsas. www.minastrend.com.br