A regiao da Serra Gaucha tem um grande potencial para a producao de vinhos espumantes finos de qualidade. Este fato e consensual no setor e reforcado pelo grande e crescente numero de premios que o espumante brasileiro vem conquistando no exterior.Uma evidencia ainda maior e o fato de o segmento de espumantes ser o unico em que o Brasil vem conseguindo manter uma fatia de aproximadamente dois tercos do mercado, no mesmo periodo em que a fatia nacional do vinho fino caiu de dois tercos para menos de um terco Mas se e consensual que a Serra Gaucha tem vocacao para a producao de espumantes,reconhece-se tambem que resta um longo caminho a percorrer para que o mesmo obtenha oreconhecimento internacional como um vinho emblematico da regiao. Em outras palavras,para que o espumante consiga inserir o Brasil de maneira competitiva e sustentavel no mundo do vinho, alem do esforco de promocao do produto espumante brasileiro, muitas questoes sobre o proprio produto necessitam ser respondidas. Elas concernem a propria identidade doespumante brasileiro, as variedades de uvas utilizadas na sua elaboracao, sua tipicidade e caracteristicas distintivas no seu processo de elaboracao ou nas variedades de uva que lhe dao origem. Respostas a estas questoes so poderao ser obtidas a partir de pesquisas sistematicas e intensa atividade de experimentacao.Jaime Evaldo Fensterseifer Uma familia de origem ligada ao campo, com espirito inovador e empreendedor, chega em 2001 a uma regiao tradicionalmente cafeeira e identifica condicoes muito favoraveis a viticultura. Era o comeco do sonho que se transformaria na Vinicola Guaspari.As terras altas de Espirito Santo do Pinhal se tornaram sinonimo da convivencia em familia e do prazer de estar junto. A paixao pelo vinho e o desejo de retribuir a regiao toda a alegria proporcionada foram acentuados por uma rica e curiosa combinacao de fatores: a semelhanca da paisagem da fazenda com a da Toscana, a origem italiana da maioria da populacao local e da familia, o terreno granitico, a oportunidade de adquirir videiras de uma estacao experimental e o desenvolvimento de uma nova tecnologia por um pesquisador brasileiro radicado em Bordeaux. Tudo isso, somado a forte devocao pelo Espirito Santo, foram as sementes para que o sonho criasse raizes e comecasse a tomar forma. Em 2006, foram plantadas as primeiras videiras, que ocuparam seis hectares. Eram mudas de diversas variedades francesas, escolhidas em virtude das caracteristicas do terroir da regiao. Dois anos apos o primeiro plantio, a vinicola foi construida. Tendo nascido em uma antiga tulha de cafe, com projeto que preservou o estilo arquitetonico das antigas fazendas da regiao, integrou-se a cultura e a estetica locais. O respeito ao seu entorno estendeu-se as preocupacoes ambientais, como o cuidado com a agua e com todas as formas de vida. O primeiro vinho foi produzido em 2008, de maneira artesanal. Foram apenas 30 garrafas, que reforcaram o potencial do projeto. A partir desse momento, nao se mediram esforcos para trazer para a Guaspari o que havia de melhor no mercado mundial a fim de atingir o nivel de excelencia desejado. Especialistas reconhecidos, do Brasil e do exterior,