E um alimento prebiotico, gerandobeneficios pra saude, aumentando a absorcao de nutrientes, combatendo adisbiose, aumentando a motilidade e protegendo a mucosa intestinal, o que ajudacom as alergias. Tem pouco acucar e grande quantidade de amido resistente,substancia que dificulta a absorcao de gorduras e da glicose. E escura, temsabor forte e da bastante liga. Em receitas deve ser usada no maximo na quantiade 1/4 de xicara. E facilmente encontrada em lojas especializadas.-Farinha de Grao de Bico: e otima fonte de proteinas e do aminoacido triptofano (usado pelo organismopara a producao de um neurotransmissor chamado serotonina, responsavel pela sensacaode bem-estar). Contem tambem amido, vitaminas do complexo B, fibrassoluveis, ferro, calcio, magnesio, potassio e zinco. Na forma de farinha naoperde nenhuma de suas qualidades. E encontrado em lojas especializadas.-Farinha de MilhoAmarelo (Fuba): e obtida atravesdo processo de torracao do grao de milho, previamente macerado, socado epeneirado, e se apresenta sob forma de flocos. E encontrada em variasgranulometrias. O mais utilizado em nossas receitas e o fuba, farinha de milhobem fininha, produto bastante conhecido e facilmente encontrado emsupermercados.-Farinha de MilhoBranco (ou Farinha de Acaca): e umafarinha nobre, de sabor suave, e com baixo teor de gordura. Utilizada ementradas, pratos principais e sobremesas, pode substituir ate 1/3 da farinha detrigo utilizada no preparo de cremes, bolos e tortas, tornando essas receitasmais saborosas e nutritivas. Pode ser facilmente encontrada em lojasespecializadas.-Farinha de TrigoSarraceno: tambem conhecida comofarinha de trigo, trigo mouro ou cashe moido. Embora o nome possa confundir, nao tem relacao nenhumacom o trigo. Tem um sabor intenso e e escura, e por isso e usado em dosagem bempequena. E rica em proteinas, fibras, e ferro;e contem vitaminas do complexo B e minerais como magnesio e fosforo. Podeser encontrado com mais facilidade em lojas especializadas.-Polvilho Doce (ouFecula de Mandioca): e usado naculinaria de forma semelhante ao amido de milho. Possui um custo menor do queos outros amidos. Eencontrado em qualquer supermercado ou mercearia.-Polvilho Azedo: derivado da fecula de mandioca; e um amidomodificado por oxidacao, com a propriedade de expansao que outros amidos nativosnao tem. A expansao sem uso de agentes levedantes (fermento quimico oubiologico) permite seu uso na fabricacao de biscoitos de polvilho e paes dequeijo. E encontrado em qualquersupermercado ou mercearia. -Farinha deTapioca: e um produto granulado, obtidoatraves da transformacao parcial da fecula de mandioca em goma, possui graosesfericos e regulares. E usada especialmente para pudins e cremes. E pode serencotrada em supermercados e lojas especializadas.-Fecula de Batata:otima para panificacao, especialmente quandocombinada com ovos. Possui textura fina eleve sabor de batata, que fica camuflado quando usado em receitas. Pode serencontrada em bons supermercados.-Farinha de Linhaca Dourada: e rica em Omegas 3e 6, auxiliando a aumentar a defesa imunologica, prevenir problemas cardiacos edoencas, combater os radicais livres. E rica tambem em fibras soluveis, otimaspara o intestino; em caroteno, que combate problemas de pele; em Ferro e Zincoque fortalecem o sistema imunologico; e em vitaminas E e C, que combatem oenvelhecimento precoce. Pode ser encontrada em supermercados e lojasespecializadas.-Farinha de Coco: e obtida da amendoa de cocossaudaveis e maduros. E um alimento funcional, integral e com alta concentracaode fibras,