Combinaringredientes para compor o melhor prato, realmente e uma ciencia que requertalento e habilidade, pois encontrar a combinacao perfeita para um bom prato erealmente uma arte. Assim tambem funciona com os vinhos, o que me faz concluirque itens comuns, unem a gastronomia a enologia, como uma grande parceria.NesteDomingo, preparei algo inusitadamente especial, Pato com laranja em molho deespeciarias, acompanhado de risoto rustico de legumes com ervilhas frescas e uma farofa demaca verde. Uma alquimia de aromas com as especiarias, que propositadamenteiriam atribuir elementos especiais ao sabor do pato.Sema pretensao de ser um grande chefe de cozinha, pois cozinhar e degustar vinhossao meus hobbys prediletos, me arrisquei a preparar um prato um tanto quantoexotico, pelos diversos ingredientes aromaticos a minha disposicao. Ao ver eexperimentar este belo prato confesso que na minha modestia, tive a aspiracaode me sentir como um grande chefe.Acomposicao do prato com todo o seu glamour de aromas e sabores, realmente medeixaram surpreso, em extase saboreie como um nobre em sua noite de banquete.E comode costume um grande prato merece um grande vinho!Foiquando entao o amigo Luciano Rocha, apareceu com uma garrafa de nada mais nadamenos do que o vinho Angelica Zapata CabernetSauvignon Alta. Neste momento, sem degustar o vinho, ja realizei acomposicao do cenario, uma comida excelente e um maravilhoso vinho.Meucenario estava ali representado por esta grandiosa harmonizacao.Umvinho de cor rubi profundo, bastante intenso, lagrimas espessas e densas,aromas de muita fruta vermelha, como cassis, cereja negra, ameixas maduras. Muitocaracteristico tambem foram os aromas das especiarias, como pimenta negra,cravo e um leve toque de tomilho.Emboca, muita estrutura, um belissimo corpo, elegante e de uma complexidademajestosa, intensificam-se as frutas vermelhas como cassis e cereja negra com notasde chocolate, as especiarias apresentam-se de maneira delicada, taninos maciose elegantes, excelente persistencia e um final de boca abaunilhado.Minhaavaliacao para este vinho e de 95 pontos.Angelica Zapata Cabernet Sauvignon AltaVinicola: CatenaZapataPais: ArgentinaRegiao:MendozaTipo: TintoUva: 100%Cabernet SauvignonAlcoolico: 14%Safra: 2008Notasdo Produtor:Descricao:Corvermelho escuro e profundo. Seus aromas de boa intensidade e complexidade, quecombinam notas de frutas como cerejas, framboesa, cassis, com notas sensuais decafe, chocolate, pao torrado. Na boca e corpulento, de muito boa estrutura etaninos preciosos. Muito frutado e complexo, final largo muito agradavel.Umafamilia que celebra seu segundo seculo na producao vitivinicola. Dedicam-se amostrar os segredos de sua terra e se orgulham por oferecer os vinhos da regiaode Mendoza ao resto do mundo. O proprietario, Nicolas Catena, realizou umaampla investigacao sobre os solos e climas temperados de Mendoza, o pais dovinho de altitude, ao pe da Cordilheira dos Andes, para produzir um caraterunico que concentra equilibrio, firmeza e uma identidade varietal muito definida.Envelhecimento:Segue-se uma maturacao por 16 meses em 85% de barricas francesas, sendo 30%novas, e 15% em carvalho americano novo. Degustar um vinho realmente e uma arte e requer tempo e paciencia, pois existe uma diferenca significativa entre beber e degustar. Degustar e apreciar, usar os sentidos para fazer uma viagem perceptiva nos aromas e sabores.Quando me proponha a degustar, na maioria das vezes tenho gratificantes surpresas e em alguns casos, vinhos espetaculares cruzam o meu caminho.Neste final de semana, fiz duas escolhas, a qual vou descrever uma