familia das liliaceas, originario da Asia Central e de alta difusao em hortas.O Alho e um tempero de alta aceitacao na cozinha nacional, mas tem multiplos usos, funcionando como uma verdadeira farmacia natural, como veremos a seguir.OrigemEm se tratando de uma herbacea comum, nao se pode falar em "surgimento" do alho em determinada parte do mundo. Temos que ir em busca dos anais historicos que registram seu uso nas primeiras civilizacoes. A cultura indiana e a egipcia ja se referiam ao alho 5000 anos atras. Existem registros do seu uso entre os babilonios de 4500 anos atras, e entre os chineses de 2000 anos atras.O alho e citado na Biblia, quando os hebreus se lembram dos generos alimenticios fartos no pais de sua escravidao (Numeros 11:5), e que provocaram impressao tao forte, a ponto de serem citados no momento de sua aflicao no deserto .Portanto, nao e errado dizer que sua origem e a Asia Central, pois e deste polo geografico que o alho poderia ter se espalhado para o leste (India e China) e para oeste (Egito). Pode-se procurar a origem de uma planta onde esta nasce em estado selvagem. No caso do alho, novamente este axioma leva a Asia Central: Kirguistao, Tajiquistao, Turcomenistao e Uzbequistao.Como aromatizanteA principal substancia que da ao alho seu cheiro e gosto peculiar e a ALICINA. E o componente quimico principal que pode ser responsabilizado por sua propriedade e o ENXOFRE.Como conservanteEm conjunto com o sal, o alho e um otimo conservante das carnes, e a principal vantagem e que ajuda a dar o seu gosto caracteristico durante o tempo de conservacao. A Alicina, presente no alho, e antibactericida e tem poder anti-inflamatorio, que vai justificar o seu uso medicinal. A Aliina e um sulfoxido, substancia precursora da Alicina, ou seja, atraves de transformacoes estruturais a Aliina e transformada em Alicina, dentro do alho. Para obter estas substancias, basta esmagar o alho. O oleo obtido e rico em Alicina.Mas utilizar apenas o alho como conservante nao vai produzir um efeito duradouro como o que e obtido em associacao com o sal.NutrientesO Alho e rico em substancias de diversos grupos de nutrientes:NutrienteQuantidade em seisdentes de alho (18 g)Cobre0,05 mgCalcio32,58 mgFosforo27,54 mgManganes0,30 mgSelenio2,56 mcgVitamina A0,08 mcgVitamina B10,04 mgVitamina B60,22 mgVitamina B30,32 mgVitamina B60,22 mgVitamina B120,00 mgVitamina C5,62 mgVitamina E0,01 mgVitamina K0,31 mcgE contem praticamente todos os aminoacidos de que precisamos:AminoacidoQuantidade em 6dentes de alhoAlanina0.02 gArginina0.11 gAcido Aspartico 0.09 gCysteina0.01 gAcido Glutamico 0.14 gGlycina0.04 gHistidina0.02 gIsoleucina0.04 gLeucina0.06 gLysina0.05 gMetionina0.01 gPhenylalanina0.03 gProlina0.02 gSerina0.03 gTreonina0.03 gTryptofano0.01 gTyrosina0.01 gValina0.05 gNa MedicinaLouis Pasteur, em 1858, faz a primeira observacao das propriedades antibacterianas do Alho.Na HomeopatiaNa fitoterapia, o alho e conhecido por suas propriedades antissepticas (contra infeccoes), anti-inflamatorias e expectorantes. Dai ser utilizado em cataplasmas e para gargarejo. O alho e processado na homeopatia no tradicional procedimento de dissolucoes sucessivas no composto "Allium sativum", muito receitado para gripes e resfriados.Qual e o segredo do AlhoEm estado natural, o Alho e rico em Aliina (como dito anteriormente). Uma vez mastigado, cozido ou partido, a enzima Alinase, nele contida, transforma a Allina, quimicamente inativa, em Alicina,