traz beneficios para a saude.No Brasil, apesar de o pais ser um dos maiores produtores mundiais de graos de soja, o consumo da soja praticamente se restringe ao oleo. Varios estudos tem demonstrado que o consumo de produtos derivados da soja esta frequentemente associado com a reducao do risco de inumeras doencas, tais como cancer de esofago, pulmao, prostata, mama e colon retal, doencas cardiovasculares, osteoporose, diabetes, mal de Alzheimer e sintomas da menopausa (BARNES, S; KIM, H. & XU, J., 1999; STEINBERG, P., 1996).Estudos demonstram que, alem de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevencao de doencas cardiovasculares, cancer, osteoporose e diabetes. Veja como ela pode agir em nosso corpo:Coracao: a ingestao de proteina de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL). As gorduras predominantes no grao de soja sao as poliinsaturadas e as monossaturadas, que nao provocam obstrucao de arterias.Mama e prostata: os fitoestrogenos, substancias quimicas presentes na soja e semelhantes ao hormonio feminino, reduzem o risco de cancer de mama e de prostata.Ossos: os fitoestrogenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta de hormonios na menopausa e retardar a osteoporose.Intestino e pancreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na reducao dos niveis de glicose no sangue de diabeticos.O efeito anticarcinogenico da soja e atribuido aos inibidores da protease, porem as isoflavonas parecem ser os mais proeminentes anticarcinogenicos da soja. Os outros beneficios alem dos correlacionados com a sua acao contra o cancer derivam principalmente da sua acao antioxidante, protegendo o organismo contra os danos celulares que levam ao envelhecimento. O teor de isoflavonas varia segundo a cor da soja, a parte morfologica da mesma (cotiledone, hipocotiledone e casca), a variedade (fatores geneticos) e as condicoes ambientais de cultivo (temperatura, umidade e solo).Fontes:1. Dr. Joao Roberto D. Azevedo2. Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology (KRIBB), Dong Koo YIM3. Departamento de Tocoginecologia, Escola Paulista de Medicina, UNIFESP, Kyung Koo HAN, Manoel Baptista C. GIRAO, Edmund Chada BACARAT4. Departamento de Engenharia de Alimentos, FEA, UNICAMP, Cristiane Vieira FERREIRASOJA: O MELHOR PLANO PARA A NOSSA SAUDEAs dietas ricas em fibras e com baixos teores de gorduras saturadas, aliadas a exercicios fisicos e a um estilo de vida saudavel, podem auxiliar no controle da obesidade e proteger contra doencas cardiovasculares, cancer, osteoporose e diabetes.A soja e seus derivados tem importante participacao nesse quadro, pois sao ricos em proteinas de alta qualidade, minerais (ferro, calcio, fosforo, potassio...) e vitaminas do complexo B.Sao inumeras as pesquisas realizadas pela area medica no Japao, na China, nos Estados Unidos e na Europa que comprovam cientificamente os beneficios da soja na prevencao de doencas cronicas.COLESTEROLOs altos niveis de colesterol sanguineo e do LDL-colesterol estao associados as doencas cardiovasculares, como infarto do miocardio e arteriosclerose.Pesquisas da American Heart Association - AHA (Associacao Americana do Coracao) tem demonstrado que a ingestao de proteinas de soja reduzem as taxas de LDL-colesterol.Pacientes acompanhados durante quatro semanas por medicos da AHA e que tiveram a adicao de proteinas da soja nas suas dietas - sem outra alteracao - apresentaram uma reducao nos niveis de LDL-colesterol em torno de 30%.Assim,