De acordo com o Guia Alimentar para a populacaobrasileira, a recomendacao de sal (NaCl) nao deve ultrapassar 5g por dia (1,7gde sodio). Isso equivale a aproximadamente uma colher de cha de sal. Eimportante lembramos que os alimentos que consumimos possuem o sodiointrinseco, ja presente nos alimentos, sem ter adicionado sal propriamentedito.O consumo excessivo de sal, a partir de 6g, e uma das maiores causas dehipertensao arterial e doencas cardiovasculares.Uma das maneiras mais praticas de se diminuir o consumo de sal e comparar aquantidade de sodio nos alimentos, observando as informacoes nutricionais noverso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sodio/sal.O salque nao vemos (intrinseco)Geralmente imaginamos o sal somente como aquele queadicionamos ao preparo da comida ou aquele do saleiro a mesa. Porem o sal eutilizado no processamento de varios alimentos industrializados.Aproximadamente 75% do sal que ingerimos e proveniente dos proprios alimentosque consumimos, ou seja, daqueles alimentos que nao adicionamos sal. Algunsalimentos sao ricos em sodio, como e o caso dos embutidos(salsichas, linguicas presunto, mortadela), conservas, defumadosentre outros.Voce nao precisa parar de consumir esses alimentos, apenas evite-os, dandopreferencia a alimentos pobres em sodio.Comoreduzir o consumo de sal1. Evite a utilizacao de temperos prontos e caldosconcentrados, eles sao ricos em sodio, glutamato monossodico entre outros;2. Utilize ervas desidratadas, temperos naturais, pimenta e sucos de frutaspara temperar os alimentos;3. Evite tambem o uso de gordura animal como o bacon, toucinho, entre outros;4. Nao utilize saleiro a mesa;5. Nao acrescente sal no alimento depois de pronto.VOCESABIA?As papilas gustativas presentes na nossa boca, queidentificam o gosto salgado, demoram cerca de 3 meses para se adaptar auma dieta reduzida em sal. Por isso, e questao de tempo o costume auma dieta mais saudavel e pobre em sodio. Pense nisso!RECEITASDE SAL DE ERVAS E MOLHO SALGADOMistureem porcoes iguais:- oregano, alecrim, manjericao, cheiro verde, alho e cebola desidratados.Paraarmazenar compre estes temperos ja secos, isso garante que nao mofam antes de 3meses.Bata noliquidificador, guarde em vidros tampados e usesubstituindo o sal em qualquer preparacao.Receita de Sal de LimaoIngredientes2colheres de cha de alho em po1 colher de cha de manjericao1 colher de cha de oregano1 colher de cha de raspa de limao raladaPreparoBater os ingredientes no liquidificador ou processador, ou ainda no almofariz (pilao). Armazenar em um recipiente para sal e utilizar como substituto deste nahora de temperar os alimentos.Dica: Acrescente alguns graos de arroz cru para evitar que fique empedradoReceita de Molho SalgadoVinhaD'alho sem sal -Bata noliquidificador:1 cebola1 colherada de pimenta malagueta3 dentes de alho1 pitada de pimenta do reino1 pitada de paprica picante1 pitada de noz moscada raladaDepoisde moido, coloque 2 xicaras de vinagre.Junte uma colherada de azeite de oliva, misture bem eengarrafe. Na geladeira se conserva por um mes. Usado sobre os alimentos antesde irem para o forno, ou como marinados para batatas, peixes, aves, verduraseste molho disfarca bem a ausencia de sal "O que e gluten?O gluten e composto por duas proteinas gliadina e gluteninas, que sao encontradas no endosperma dos graos, como trigo, centeio e cevada. O gluten e a proteina que nutre o trigo durante a germinacao da semente a planta. As proteinas