Voce sabe tudo sobre a Lei da Pureza?Qualidade e excelencia sao duas palavras que combinam muito com cerveja. Pensando nisso, ha quase 500 anos foi instituida uma lei que primava justamente por essas duas caracteristicas, para estabelecer um patamar de padronizacao para os liquidos fermentados a partir de entao.O nome Reinheitsgebot pode mais parecer um palavrao para nos, brasileiros, mas na verdade se trata da controversa Lei da Pureza alema, que ate hoje e amada por uns e odiada por outros.A Lei da PurezaUm pouco de historia...Na tentativa de inovar e buscar pela formula da cerveja perfeita, muitas misturas de ingredientes foram feitas no decorrer dos anos algumas delas, inclusive, com itens que nao combinavam nada com a saude. Provavelmente depois de uma ressaca daquelas, apos ingerir algumas bebidas de qualidade questionavel, o Duque Wilhelm IV (Guilherme IV), da Baviera, teve a desculpa ideal para promulgar a Reinheitsgebot. Isso aconteceu em 23 de Abril de 1516, o que mostra uma preocupacao historica para com a qualidade das cervejas.A palavra, como ja comentamos acima, pode parecer bastante dificil para quem nao conhece alemao, mas apesar de tudo ela e bem logica. O termo e uma juncao de Reinheit, que significa limpeza/pureza com gebot, que remete a mandamento/lei. Pelo documento (que leva a agora explicada nomenclatura), ficavam estabelecidos os seguintes pontos:- Uma unidade de Ma (caneca de 1 litro) deveria custar entre 1 e 2 centavos de marco;- O Biersteuergesetz, tambem conhecido como imposto da cerveja, foi instituido;- Os taberneiros so poderiam vender a cerveja produzida e taxada na regiao ou jurisdicao municipal em que se encontrassem;- E por ultimo, mas nao menos importante, ficou acertado que em todo o territorio da Baviera so poderiam ser feitas cervejas a partir de agua, malte e lupulo.As leveduras, ainda desconhecidas no seculo XVI, ficaram de fora da lista. Posteriormente, quando a fermentacao deixou de ser considerada um milagre divino e foi associada a esses microorganismos, as leveduras foram incorporadas ao seleto grupo de ingredientes permitidos na formula das cervejas puras e de qualidade.Portanto uma cerveja puro malte e sinonimo de uma bebida que esta enquadrada dentro das regras da Lei da Pureza alema.Alem da qualidade...Ultrapassando a preocupacao com a excelencia da bebida, outro motivo influenciou a promulgacao da Reinheitsgebot. Graos mais escassos naquele tempo, como o trigo e o centeio, estavam sendo utilizados em grande escala nas cervejas. Com isso, o pao alimento base da sociedade comecou a ficar muito caro. A lei, portanto, serviu para barrar esta tendencia, alem de conseguir controlar o preco de uma forma mais eficaz, ja que a criatividade dos cervejeiros quanto a utilizacao de ingredientes exoticos passava a ficar limitada.Este, alias, e um dos pontos discutidos ate os dias de hoje. Atualmente, a Lei da Pureza e importante principalmente em casos de cervejas mais baratas. Isso porque ela garante o padrao de qualidade minimamente aceitavel.Por outro lado, e preciso pensar que regioes tao importantes para o mundo fermentado, como a Belgica e a Inglaterra, possuem tradicoes diferentes e ai a lei passa a ter importancia reduzida. Nessas duas escolas cervejeiras,