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Pois e! Eu lembro que ha algum tempo eu lancei no facebook que teria um jantar financiado pelo Cordon Bleu que eu nao queria ir porque estava quase dormindo. Coloquei a pergunta no ar: se eu devia sucumbir ao sono ou simplesmente tocar um foda-se pra moleza que tomava conta do meu corpo e ir ao tal jantar.Bom, a escolha que fiz acho que ja e conhecida por todos.Quem e o carequinha agachado na foto?Hahaha... Entao...o problema e que nunca comentei sobre o jantar, que por acaso foi bem bom.Chegamos ao restaurante. Ao todo, haviam uns 35 alunos mais os chefs e o pessoal que trabalha na escola, e nos demos conta de que e um restaurante bem pequeno. Entao, imagino que, naquela noite, o Petit Bordelais fora fechado para nos.Sentamos a mesa e esperamos para ver o que o Chef Philippe Pentencote tinha preparado para nos. O Chef Pentencote ja foi o sous-chef do meu atual chef no Le Meridien Etoile, Eric Brujan, quando este estava apenas comecando na carreira. O Petit Bordelais, segundo me explicaram, e um restaurante que busca apresentar pratos e a culinaria da regiao de Bordeaux, assim como os vinhos produzidos por la. Bordeaux, conhecida pelos lusitanos como Bordeus (nao me pergunte porque), que e uma das regioes produtoras de vinhos mais conhecidas no mundo e que fica a duas horas da costa basca da Franca. Clima bom, produtos bons, cidade linda....enfim, era isso que eu podia esperar do nosso jantar.Antes do nosso Amuse Bouche (ou "anima boca" em traducao quase literal), foi-nos servido um gougere. O gougere e uma mistura de queijo gruyere e pate a choux (aquela usada pra fazer bombas de chocolate e carolinas, profiteroles, ou o que voce conhecer melhor). Logo apos, veio o amuse bouche, que era uma rillette de salmao (como se fosse um salmao cozido, desfiado e temperado) com creme de mostarda Dijon. Como abertura, estava bom. O amuse bouche tinha muito creme de mostarda para pouca rillette de salmao, mas nossa sorte e que tinha um pao na mesa que nos ajudou a terminar de comer aquele creme. Nada desperdicado.De entrada, tivemos um foie gras en torchon, que nada mais e que o foie gras cozido e moldado em um pano de cozinha, o que permite a infusao de sabores no cozimento e a protecao do foie gras. Esse figado de pato foi enrolado num pain d'epices (ou, pao de especiarias) e recheado com uma fatia fina de peito de ganso defumado. Servido com uma gelatina de vinho tinto e torrada de uvas passas e nozes. A combinacao e tradicional, o foie gras com a torrada de passas e nozes, um elemento de vinho e um elemento de especiarias. Mas a introducao do peito defumado de ganso foi o que deu um up no prato. Comi o meu e metade do de uma das colegas. Muito bom!Como prato principal, o Chef Pentencote nos serviu um Turbot (em portugues, pregado) com tomates confits, uma pastilla com um pure de abobrinhas e jus de vitela com gengibres confits. Eu nao entendi
o cruzamento entre o turbot, que e um peixe que tem carne com consistencia firme, e um molho a base de vitela. Tudo bem que a combinacao foi legal, mas ainda tento entender o porque de um cruzamento bizarro como esses. Seria uma tentativa de surf and turf, como se diz nos EUA? Enfim, o turbot estava muito bom, assim como o resto.De sobremesa, um mousse de chocolate que mais parecia um Danette, com um praline. Simplezinho...nao foi todo mundo que achou muito bom.Depois, cafe e mignardises, os famosos petit fours. Madelleines de limao siciliano e canelles. Quer final melhor?No geral, o nosso jantar foi bem bom. Eu achei o menu bem balanceado e bem localizado, ja que a proposta era mostrar a cozinha bordelaise. Foi bom tambem para conhecer de vez algumas pessoas que vemos todos os dias no Cordon Bleu, mas nunca tivemos a chance de conversar direito.Pra mim, o Petit Bordelais merece uma nota entre 7,5 e 8. Valeu a pena!
Art by Paola Sanchez Imagine um dia voce chegando para a sua familia e dizendo: "Pai, mae...eu vou largar tudo para virar chef de cozinha". Nas entrelinhas, eu disse que todo o estudo que voces me ajudaram a obter na universidade, todo o tempo separado fisicamente de voces, todo o dinheiro investido na carreira que eu imaginei ser minha funcao social sendo gradativamente jogado pelo ralo, na mesma velocidade em que meus progenitores engolem a seco aquele no na garganta ao receber as noticias.Fiz isso, ha mais ou menos 5 anos e meio. Nessa epoca eu era reporter de rede nacional em um canal de tv fechado, e trabalhava para a maldita rede Globo, sonho de 11 entre 10 jornalistas no Brasil. "Como assim, filho?", perguntaram-se. "Voce, que tanto batalhou pra chegar na posicao que chegou, vai deixar de lado essa fundacao que construiu para aventurar-se em um negocio do qual nao conhece nada?"."Sim.", respondi. E nao por ser volatil ou nao ter certeza de que rumo quero para a minha vida. Muito pelo contrario. Foi uma decisao que tomei depois de ja estar cansado de viver dentro de uma caverna, da qual provavelmente nao conseguiria sair antes de morto. E a caverna, leitores, nao e uma critica ao meu trabalho, ou profissao ou a vida que levava na epoca. A escuridao estava na minha cabeca, o tempo todo. Me inquietou o fato de que eu so andava com jornalistas, so falava de jornalismo, so buscava saber mais que os outros, so buscava o furo, a informacao correta (as vezes, buscando a informacao que meu editor dizia que era a correta, se voces entendem o que quero dizer com isso...).A verdade e que dia 25/06/2007 foi um marco na minha vida. Meu aniversario de 25 anos foi emblematico. Naquele dia, acordei com a sensacao que muitas de minhas duvidas estavam esclarecidas, meus pontos de vista tinham fundamento e, como magia, uma luz apareceu no fim da caverna. Simples assim. Acordei. Me olhei no espelho e vi uma pessoa diferente. Que pensava diferente. Que entendia o mundo de uma maneira diferente. E que, no fundo, sabia que a vida que levava ate outrora dentro da escuridao da caverna nao era seu caminho na vida.Como disse minha madrinha, parafraseando alguem famoso: "Vai, Rodrigo, ser gauche na vida.". A partir desse dia, foi isso que fiz. Rodrigo, um homem destro que decidiu experimentar ser gaucher (canhoto, em frances). Que aceitou que o jornalismo e legal, mas nao e o que vai lhe tirar da escuridao. Que aceitou que as coisas sao como sao, mas que ha coisas as quais podemos mudar se quisermos.Os dois meses que seguiram foram uma sequencia frenetica de acontecimentos. Pedi demissao, comprei uma passagem de ida, me despedi da minha familia e tchau Brasil! Um amigo, Ronald Marczak, me disse que se eu quisesse ter alguma chance na carreira de chef, eu deveria ir pra Europa. E depois de muita pressao do meu irmao, maior responsavel pela minha mudanca pra Europa e a pessoa que de verdade me guiou para a
luz no fim da caverna, Rodrigo desembarca na Irlanda.Uma coisa que sempre tive muito claro, mesmo antes de minha iluminacao aos 25 anos, era que se eu fosse fazer algo na vida, eu deveria faze-la muito bem para honrar a mim mesmo e as pessoas que me apoiam no meu caminho. Eu nunca estou sozinho, entao eu tenho um dever para com as pessoas que acreditam nas minhas empreitadas.Quando me formei jornalista, meu dever profissional e pessoal era com meu maior idolo de todos: meu avo Luiz Homero, que nunca me encorajou a ser jornalista, mas sempre me disse que eu deveria me esforcar pra sobressair, assim como ele fez em sua vida. Outro idolo e meu pai, que sempre me disse que eu tenho que ser o melhor que consigo, mesmo que isso nao signifique que eu seja o melhor do mundo.E foi isso que carreguei para minha nova profissao. Ja que eu larguei uma profissao na qual estava comecando a ascender para comecar uma outra sem absolutamente nenhum treinamento, eu iria fazer o melhor que posso para sobressair. A caverna ja nao era tao escura assim, pois eu estava me aproximando da cada vez mais da saida. A experiencia de vida, os lugares que conheci, as coisas que aprendi, as pessoas que passaram por minha vida representam meus passos para fora da maldita escuridao.E nesse caminho para uma nova ascencao eu me queimei, cortei, fui abusado verbalmente, suei muito, corri muito, fiz muita forca. Mas aprendi muito com meus mentores, que imagino que nao sabiam na epoca que eram mentores. Pois eu os tratava assim. E atingi um nivel minimo de habilidades que ja me ajudaram a galgar um emprego numa empresa maior, com mais visibilidade e uma rede enorme no mundo. Ali estava eu, fazendo o melhor que posso e isso foi reconhecido. Sinto que ali, ja estava comecando a honrar meus pais e familia, que acreditaram nessa loucura toda.Depois disso, a ascencao foi inevitavel. Fui promovido em menos de 6 meses de empresa. Depois, fui pra Paris, com um emprego garantido pela rede de hoteis na qual trabalhava na Irlanda e com uma vaga na melhor escola de gastronomia do mundo. Em Paris, no novo emprego, fui promovido outra vez, para um dos postos chave da cozinha, chef de partie de carnes/peixes. E na escola, rankeado top 5 nos tres niveis do curso, e me graduei no topo. E isso me deu a oportunidade de fazer um estagio num castelo, casa para um restaurante de alto nivel e um chef de cozinha que tem o titulo maximo da gastronomia francesa, o MOF (Meilleur Ouvrier de France).Quando paro para pensar que nunca tive essa ascencao e reconhecimento no jornalismo, me da um pouco de tristeza, pois e algo que gosto. E que gostaria de ter reconhecimento. Mas, infelizmente, na imprensa nao e assim que as coisas funcionam. As unicas vezes que tive reconhecimento de algo foram quando meu antigo editor, Paulo Ubiratan (descanse em paz, mestre), da radio CBN Londrina, me "promoveu" a reporter de politica e economia e,
quando ja trabalhava na TV, o marqueteiro Duda Mendonca disse aos diretores da Globo que eu era muito talentoso e que eles deveriam investir em mim. E obviamente voces podem ver que nao foi o que aconteceu.Enfim, essa e outra historia.O importante e que, como chef, eu hoje consigo enxergar o ceu, ainda de dentro dessa caverna. E o ceu que eu enxergo e de estrelas Michelin, o famoso guia que deixa cozinheiros loucos. O livreto vermelho ja foi motivo de suicidio de chefs, de noites mal dormidas, de alegrias e frustracoes. As estrelas desse guia significam excelencia, e e esse ceu que quero como limite. As estrelas nao existem no jornalismo. Os talentosos acabaram caindo na mediocridade da midia para ganhar mais dinheiro, pois jornalismo serio nao rima com salario maior. Para nos, jornalistas, o ceu acaba na bunda de um editor. E se voce e editor, seu ceu acaba na sola do sapato do dono da empresa. Se voce e o dono da empresa, provavelmente seu ceu nao ultrapassa a soberba de um politico. E se voce e politico, ja nao e mais jornalista.Na cozinha, o ceu e o limite.Um ceu de estrelas Michelin.
Hummmm....relendo o meu post anterior, tive um estalo aqui.Tenho certeza que voces nao deixaram passar a parte na qual mencionei que um dos meus "esportes" favoritos aqui e beber vinho frances barato com meus amigos, principalmente do Cordon Bleu, nos bares da cidade enquanto jogamos conversa fora.Alias, e so falar em vinho frances que a galera fica ouricada! Hehehe... e e tambem um bom termo de busca pra trazer gente do Google pra ca. Mas voltando. Tive duas demonstracoes com um chef do nivel Superior do Cordon Bleu, chamado Phillipe Clergue que, sem exageros, e a cara do Mr. Bean. Mas ele e chef faixa azul de cozinha francesa e do nivel superior por um motivo que nao e a similaridade com o epico Rowan Atkinson.Chef Clergue e de Dijon, amante da mostarda e das festas da terra dele. E, acima disso tudo, ele conhece a fundo os vinhos franceses e gosta, durante as aulas, de perguntar aos alunos quais seriam os vinhos com caracteristicas adequadas para acompanhar os pratos que ele esta preparando durante a demonstracao.De cozinha eu entendo. Da terminologia francesa eu tambem sou conhecedor. Mas na hora que ele pergunta sobre vinhos, eu travo. Chef Clergue conhece caracteristicas especificas da producao de cada regiao da Franca, os tipos de uvas que produzem e a influencia do clima no produto final. Alem disso, Chef Mr. Bean sabe exatamente quais sao as nuances de cada vinho e com que tipo de comida eles podem ser pareados. Sinceramente, o cara sabe muito bem do que fala.Eu tenho alguns favoritos. Na verdade, poucos favoritos. Gosto dos vinhos brancos de Sancerre, dos tintos Carmenere do Chile, dos portugueses da regiao do Douro, dos Saint Emillion e alguma coisa que conheco sobre tintos de Bordeaux. O resto pra mim e quase incognito. Por enquanto.A proposta e a seguinte: pegarei um mapa da Franca e vou separar ele por areas produtoras de vinho. Depois, a ideia e estudar um pouco do clima, das uvas e das caracteristicas de producao. Depois, e literalmente ir a um marchand de vinhos e comprar uma garrafa da regiao para experimentar. Ou mesmo viajar ate a regiao e provar da fonte!O que eu pretendo com isso? Alem de me deleitar com uma das melhores coisas que a Franca produz, eu pretendo passar isso adiante pra voces e tambem guardar minhas impressoes como referencia.No blog anterior, eu tinha uma secao chamada "Experiencia Etilica". A ideia e trazer ela de volta, mas voltada a um estudo amador de vinho frances. Afinal isso vai me ajudar um dia na minha profissao! E, como base pro estudo, eu ja fiz um rapido curso de degustacao de vinhos em Bordeaux que pode ajudar como um comeco.Eu receberei com o maior prazer sugestoes de como eu posso fazer isso da melhor forma possivel.Sante! Hoje foi apresentado o novo uniforme do SSPA FC para a temporada 28,alem do 1 e 2 uniforme o SSPA FC tambem apresentou um uniforme comemorativo aos 3 anos de fundacao do clube,queria agradecer ao galaxy clube que foi quem fez o uniforme,espero que
O Presidente do SSPA FC deu Uma Coletiva hoje para anunciar que os planos do time mudaram,depois de muito pensar eles decidiram que nao adianta so comprar e vender jogadores para conseguir chegar a elite do TM,Depois de varias temporadas entre a serie D e E,o presidente disse que nao deve no momento investir mais na compra de jogadores e a partir de agora vai centrar a economia para os juniores do clube,com isso eles anunciaram novos tecnicos para a CT,Aumento no DJ e CT para que o time tenha condicoes de revelar jogadores de talento estelar,no momento o SSPA FC tem como principais revelacaoes Nelsinho brandao e Leco aparecido,o presidente afirmou que e uma medida arriscada que deve demorar de 4~6 temporadas para dar frutos mas e uma escolha que eles acham nescessaria para que o clube cresca. Bom fiquei esses ultimos meses fora com o time e o blog porque tinha ejuado do TM mas agora voltei e pra minha supresa o time conseguiu se manter na 4 divisao na 12 posicao,agora estou correndo contra o tempo para tirar o atraso,em breve teremos atualizacao no blog com reforcos e vendas e reformulacao no time Com o mercado inflacionado nesse comeco de temporada o SSPA FC anunciou que nao vai se precepitar e vai esperar o mercado abaixar um pouco para mexer no time,mas para nao deixar os torcedores na mao a diretoria anuncio dois reforcos de ultima hora o primeiro e o brasileiro Tuta de apenas 20 anos ele atua na meia esquerda mas pelo que o tecnico disse tambem deve ser utilizado como MC,ele era titular da 2 divisao brasileira pelo resgate FC,mas disse que veio pro time pois e um desafio novo na sua carreira,ja o segundo e o russo Alexey que joga como meio campista central e tem 22 anos,na temporada passada fez 4 jogos na primeira divisao russa. Tive alguns problemas e acabei ficando sem net,mas ja esta tudo bem e ja estou voltando a postar,vamos ao resumo das rodadas que eu fiquei foraRodada 2:enfrentamos o Jeba FC e nao jogamos bem mais uma vez,o time teve posse de bola mas nao conseguia criar boas chances de gol,conclusao fomos derrotados por 2x0.Rodada 3:Em um jogo disputado acabamos sofrendo o gol da derrota no finalzinho e perdemos a terceira concecutiva,dessa vez pelo placar de 0x1.Rodada 4:Um jogo sem criatividade para ambos os lados,so poderia acabar em 0x0 e assim terminou o jogo contra o Dugomes13Rodada 5:O SSPA FC parecia que finalmente estava se ajeitando no jogo contra o almirante clube fora de casa,nos venciamos por 2x1 ate os 30 minutos do segundo tempo,eis que sofremos a virada que afundou o time.Rodada 6:Contra o Real Itajai,criamos mas tambem sofremos muito,em um belo jogo o placar acabou sendo 2x2.Rodada 7:Com a pressao da torcida o SSPA FC finalmente conseguiu a primeira vitoria na liga,em uma atuacao inspirada de M.Durgadein SSPA FC venceu o cavalo vascaino por 2x0.Rodada 8:O SSPA FC conseguiu mais uma vitoria dessa vez contra o Avai futebol clube pelo magro placar de 1x0 mas que valeu
os preciosos 3 pontos.Atualmente estamo na 11 colocacao com 8 pontos e sem um time titular definido,pois a diretoria anunciou que vai comecar a partir de agora a busca por reforcos.
Bom depois de meses sem jogar Tm nem atualizar o blog,estarei voltando a atualiza-lo como antigamente,espero que quem le goste e acompanhe o blog,e isso depois devo ta trazendo a corbetura da 2 rodada da liga Bom viajei essa semana e nao deu pra postar,Entao vou resumir as duas rodadas anteriores.o SSPA FC continuou voando na liga e conseguiu mais duas vitorias a primeira contra o Celtic F.C que foram goleados por 4x1 com direito a 3 gols de M.Durgadein e um do velhinho Serginho,ja no outro o placar foi mais elastico ainda o SSPA FC meteu 5x1 sobre o Corinhi@s com 2 gols do Artilheiro M.Durgadei,2 de Camilo e 1 de Serginho.Com isso continuamos 100% na liga 10 pontos na frente do segundo colocado.Mercado Da Bola:2 jogadores se despediram do Leao essa semana.foram eles o Meio campista L.Bergmans que foi embora pelo preco de 88 milhoes,E o Atacante Robson Mafra que saiu das categorias de Base do clube e tem um futuro brilhante pela frente foi vendido por 66 milhoes,Em contra-partida chegou o MC A.infante pelo valor de 41 Milhoes. Tinha prometido que ia voltar a postar ha 3 semanas,mas so agora conseguir o tempo para voltar com o blog,o time ta na 4.50 em 5 lugar,e agora vou apresentar as novas saidas e contratacoes do clubeSAIDAAntonio Infate/MC/28 ANOS - Saiu Por 59 Milhoes,Nosso Ex-maestro nao vinha fazendo boas partidas por toda a temporada passada en foi negociado com um clube arabe,boa sorte pra ele.Erno Laaksoharju/VC/29 ANOS - Saiu por 17 Milhoes,Desde que tinha chegado no clube a 6 temporadas nunca conseguiu se firmar como titular,era apenas opcao no banco.Serginho Schimitd/MOE/35 ANOS - Saiu por 5 Milhoes,Talvez Nosso maior idolo do clube,estava no time desde a sua criacao,o SSPA FC aprensentou um Projeto para ele terminar sua carreira nessa temporada no clube,ele nao aceitou queria jogar mais temporadas entao a solucao foi vender nosso craque que sera lembrado para sempre na historia do clube.Marc Durgadein/ATA/29 Anos - Saiu por 94 Milhoes,Nosso Artilheiro nas temporadas recentes,foi negociado pela idade e por suas constantes lesoes que o atrapalhou bastante no clube.ENTRADABenito Gomes/MOD/26 ANOS - Entrou Por 40 Milhoes,Vem para ser titular no lugar do Amarildo que deve ser negociado nos proximos dias,que nos de muitas assistencias.Kiril Yankovski/ATA/24 ANOS - Entrou por 66 Milhoes,Candidato a prooximo artilheiro do time vai herdar a vaga deixada por Marc Durgadein.Zito Batalha/ZC/22 ANOS - Entrou por 44 Milhoes,A principio vem para ser Reserva da zaga dependendo do que evouluir nessa temporadas,tem grandes chances de ser o titular na proximaO SSPA FC ainda procura um lateral esquerdo,um lateral direito,um Meio campista para ser o 10 do time.Espero que tenham gostado O SSPA FC teve o pior comeco de temporada possivel,a torcida compareceu mas o time decepcionou e foi derrotado por nada menos que 5x0 pelo Rathiru FC,o SSPA FC foi dominado em todo o jogo,a torcida vaiou e ja cobrou mudancas no time,o Tecnico Rodrigo junior disse que a equipe foi muito inferior ao adversario e que vai ver o que aconteceu com os jogadores para cobra mudanca. Bom
faz mais de 3 anos que tenho o Blog do SSPA FC,e nesse ultimos meses tinha parado de postar por te enjuado do TM,pois bem hoje voltei a entrar no jogo e deu vontade de continuar a jornada do time.e com isso voltarei a atualizar o blog como antigamente,e como estou disposto depois de 3 anos com o mesmo blog resolvir da um novo visual nele espero que voces tenham gostados,agora falando do time o SSPA FC acabou caindo na temporada passa para a 5.19 que nao tem times muitos competitivos,depois de 9 rodadas nessa temporada o SSPA FC conseguiu 9 vitorias estamos 100% ate agora rumo a 4 divisao mais uma vez,o Elenco esta um pouco envelhecido e vou tentar ajustar isso nos proximos dias,e isso pessoal a proxima postagem deve sair quarta falando a decima rodada.
espinhos14.Tia Dora15.O corpo e a alma16. Eramos nos17.Doce vingancaO LIVRO DAS REFLEXOES DA VERDADEE DAS ILUSOES1.Reflexoes ao pe da cama2.Nada escapa dos sonhos que tive3.Aos trinta e cinco4.Gulodices5.Do coracao6.Luz ingenua luz7.Os anjos8.Lasanha9.Natal10.Ciranda11.Souvenir12.Reticencias13.Porque morriO LIVRO DAS CANCOES PERDIDAS1.A grande tempestade2.O inimigo3.Insuportavel4.A patria5.Revolucao6.Destruicao sobre todas as coisas7.O processo8.Discurso da servidao voluntaria9.Sexo & solidao10.Eu sempre me lembro11.Eu nao posso mais te amar, Baby12.A deriva13.Retrato de um jovem desconhecido 14.Solidao15.Yara sexy blues16.Cabeca - O soldado do mal17.Um homem muito esquisito18.Fabrica de sonhos19.Coracao coragem20.As centuriasO LIVRO DAS ESQUISITICES 1.Estomago2.O lugar certo3.Fluxo/refluxo4.Sinais5.Branco6.Osque7.Mal elemento8.Quem nao sabe nada nao sabe nada9.Basquiat blues10.Palavrao11.Panico12.Esquisitices13.Abrir a mente