do que onivoros. E lembra que alimentos que contem vitamina C, certos acucares e aminoacidos, aumentam a capacidade de absorcao do ferro; enquanto que outros componentes prejudicam a absorcao (por exemplo, os taninos contidos em chas e cafe). Por outro lado, a carne contem o chamado ferro "heme", cuja absorcao nao e afetada por esses componentes. Enfim, se um vegetariano tiver tendencia de anemia, e melhor evitar o cafe durante as refeicoes e, em vez disso, tomar um suco de laranja ou ingerir outra coisa que tenha vitamina C. A noticia veiculada contem um bom trecho de contribuicao da nutricionista brasileira Karina Gallerani. O problema e que as informacoes dela estao incorretas. O erro mais grosseiro e sobre a suposta "falta de proteina" dos veganos. Veganos ingerem mais proteina do que a quantidade diaria recomendada e nao precisam se preocupar com esta questao. Isto e satisfatorio mesmo para atletas (Mike Tyson atualmente e vegano e nao esta com falta de proteina; Carl Lewis adotou uma dieta vegana para bater o recorde mundial dos 100 m rasos e 4x100; Dave Scott tambem, seis vezes vencedor do Ironman). Comedores de carne ingerem cerca de tres vezes a quantidade diaria de proteina necessaria. Isso nao e saudavel, pois a proteina de origem animal sobrecarrega o figado e provoca a eliminacao de nutrientes como o calcio. Nao e a toa que estudos mostram que nao-veganos tem maior probabilidade de ter osteoporose, e que isso pode estar associado a ingestao exagerada de proteina animal. Por mais estranho que pareca, quanto mais leite voce toma, maior sera a sua chance de ter osteoporose (veja, por exemplo, o artigo Frassetto, L.A. et al. Worldwide Incidence of Hip Fracture in Elderly Women: Relation to Consumption of Animal and Vegetable Foods, Journal of Gerontology: Medical Sciences, 55A(10):M585-M592, 2000). Outro erro importante da nutricionista brasileira e em relacao ao calcio (o calcio nem e mencionado por Li!). De acordo com a American Heart Association, "[v]egetarianos absorvem e retem mais calcio de alimentos do que os nao-vegetarianos." Li comenta sobre o zinco e a vitamina D, afirmando que veganos tem a mesma chance que os nao-veganos de ter alguma deficiencia destes nutrientes.Em resumo, a noticia que foi veiculada simplesmente diz o contrario do que e mostrado no artigo cientifico. O artigo afirma que veganos fazem parte do grupo com menos riscos de doencas cardiacas. Essa tambem e a posicao oficial da American Heart Association (veja link anterior), que diz que "[m]uitos estudos tem mostrado que vegetarianos parecem ter um risco menor de obesidade, doenca coronariana (que causa ataques cardiacos), pressao sanguinea elevada, diabetes e algumas formas de cancer." Essa opiniao tambem e compartilhada por entidades como a American Dietetics Association, que afirma que a dieta vegana e adequada a todos, incluindo bebes, criancas, adolescentes, gravidas, idosos ou atletas. E simplesmente mito achar que uma dieta vegana e mais fraca, pobre ou com maiores riscos de deficiencias nutricionais (ha interessantes questoes sociais que motivam este mito, mas vou comentar isso em outros posts). Alem dos beneficios em relacao a saude, o mais importante de