e pastas de queijo. Otimo bem picadinho junto com manteiga derretida, para derramar sobre espargos, vagem, beterraba, ervilha ou espinafre.Principais utilizacoes: Maionese e picles, sopa de tartaruga e creme de peixe, salada de atum e saladas verdes, creme de ovos, na preparacao de vitela, carneiro, frango grelhado, limao e recheio de peixes e moluscos, vinagrete e molho Tartaro.FINES HERBES: Mistura de 4 ervas que tornou famoso o Omelete aux Fines Herbes. Essa combinacao de cerofolio, cebolinha francesa, salsa e estragao e o degredo de muitos chefs. Tambem usada para peixes, legumes, maioneses, queijos, mostardas e soufles.FUNCHO: Tambem da familia da erva-doce ou anis. As folhas temperam bem peixes, algumas sopas (os franceses acham o funcho indispensavel para a "boulabaisse"). Tambem da licor. Usa-se o bulbo para fazer saladas.GENGIBRE: Erva muito usada na cozinha brasileira, principalmente no Norte. Ralado e indispensavel no vatapa, por exemplo. Da um gostinho especial em pratos de carne moida, peixes e camarao. Mas cuidado que e forte e ardido (lembre-se do nosso quentao). Muito usado em po, principalmente na Europa e Estados Unidos, em doces, bolos e paes. Excelente no preparo de conservas, picles, "chutneys".Principais utilizacoes: Picles, chutney, conservas, massas doces, arroz, batata doce e cenouras, carne de porco e aves ,peixes, molhos em geral, molho para vitela, carne de porco, pao de gengibre, bolos, biscoitos e torradas.GERGELIM: Sementinha com sabor muito semelhante ao das amendoas. Muito usado na cozinha arabe. Bom para acrescentar a massa de paezinhos, certos bolos, biscoitos. Fica otimo polvilhado sobre galinha, peixe ou macarrao, antes de ir ao forno. Em paes, paezinhos, biscoitos ou roscas, tambem. O gergelim da um oleo com alto teor de gordura.Principais utilizacoes: Canapes e pates, na massa e no recheio de tortas, espinafre, tomates e batatas, torrado nas saladas, cobertura de queijos, Use torrado em carne, moida e recheio para aves, torrado na cobertura para peixes, paes, bolos e biscoitos.HERBES DE PROVENCE: Combinacao maravilhosa de 7 ervas aromaticas para assados, grelhados e molhos de carne em geral.HORTELA: existem algumas variedades. A mais conhecida e aquela plantinha rasteira. Sua folhinhas aromaticas sao geralmente usadas frescas. Mas podem ser guardadas secas tambem. Excelente no tempero de molhos para salada, sopas, carnes, peixes. Muito popular na cozinha arabe. Gostosa em refrescos e complemento de drinques (mint julep).Vai bem em geleias tambem.KUMMEL: Planta originaria da Europa e Asia, onde cresce espontaneamente, posteriormente aclimada e cultivada na America do Norte. Conhecida no Brasil tambem pelo nome de Alcaravia. Muito utilizado em pratos alemaes, eslavicos e hungaros. Use-o tambem em bolos, paes, biscoitos, pates e sopas.Principais utilizacoes: Licor, pate de queijo, salpicado em sopas, creme de ervilha, chucrute, salada de repolho e couve, torta de queijo, carne de porco, assado de carnes de vaca, pao de milho, macas assadas.LOURO: Outra folha essencial para a vinha d'alhos. Extremamente aromatica, deve ser usada com cuidados. Ha quem goste no feijao e algumas verduras. Vai bem em molhos (de tomate, inclusive), assados, ensopados e conservas.MACIS: Do involucro (arilo) de noz-moscada se extrai este oleo, usado no preparo de certos tipos de chocolate. Um pouquinho da otimo sabor