ou mesmo curando a resistencia a insulinaem individuos com sindrome metabolica. Gordura e risco cardiovascular: gordura saudavel (azeite oliva, castanhas, manteiga, gordura de carnes) sao seguras para o consumo e devem ser a base das calorias ingeridas. Cito dois artigos sobre o assunto: revisao sistematica da BMJ 2001; 322(7289):757-63 mostra que gordura e benefica a saude. O estudo daN.Engl J Med 2013; 368:1279-1290 mostrou beneficio cardiovascular com o uso de azeite de oliva e castanhas na dieta mediterranea.Menu: o que comer e o que nao comer?Essa e a nova piramide alimentar proposta, esses alimentos voce podera comer o volume que quiser, coma ate se sentir sem fome (nao conte calorias, caloria e uma medida para fornalhas nao para seres humanos):Liberado para o consumo: carnes de qualquer tipo (gado, peixes, suinos, aves, crustaceos), atum/sardinha em lata, guisado (de segunda e melhor por ter mais gordura e ser mais saboroso).Azeite de oliva, manteiga, nata, oleo de abacate, oleo de coco, manteiga de cacau, oleo de linhaca. Nao coma margarina, prefira a classica manteiga.Ovos e queijos: cheddar, suico, edam, etc (gordura saudavel nao faz mal a saude).Legumes e verduras (em conserva ou em natura), qualquer salada de vegetais que crescam acima da terra, cogumelos, alcachofras, aboboras, alho, pimentao, beringela, cebolas, couve, aspargos, azeitonas, especiarias e cacau.Castanhas, nozes, pistache, amendoas e sementes cruas (exceto amendoim, pois e uma leguminosa). As castanhas e outras oleaginosas devem ser consumidas como lanche em momentos de fome, mas nao em excesso pois contem carboidratos. Temperos: mostarda, raiz forte, tempero verde, maionese feita em casa, vinagres, molho ingles, sal, molhos de pimenta e pimenta de qualquer tipo. Amido resistente.A farinha de linhaca nao contem niveis significativos de carboidratos, logo nao aumentam a glicose e insulina e, em consequencia, nao aumentam a gordura abdominal. Pode ser usada.Comer eventualmente: (se o objetivo e reducao do peso ou se possui sindrome metabolica ou diabete tipo 1 ou tipo 2 o conselho e nao comer): raizes, tuberculos e leguminosas (feijao, grao-de-bico, lentilha, ervilha, amendoim).Frutas em geral (exceto as frutas vermelhas como morango e amora que possuem pouco acucar) possuem uma enorme quantidade de acucar e sabotam a dieta, novamente, frutas devem ser tratadas como sobremesa e nao como fonte principal em nenhuma refeicao.Iogurtes desde que sejam naturais, integrais sem adicao de acucar. Chocolate nao adocado (>80% cacau). Cenouras, batatas e aipim (raizes, tuberculos) podem ser consumidas, mas possuem mais carboidratos (logo engordam).Simplesmente nao comer: graos (em qualquer formato e apresentacao) e acucar (de qualquer tipo - melaco, mel, etc). Os graos contem amido que e interpretado pelo organismo humano como acucar, eleva a glicose e insulina do corpo acumulando gordura abdominal.O trigo e a maior fonte de carboidrato refinado na dieta ocidental atual e deve ser completamente eliminado: nada que contenha trigo como paes, massas, biscoitos doces, bolos, tortas, cupcakes, cereais matinais, panquecas, waffes, pao arabe, cuscuz e centeio deve ser consumido. Nao importa o tipo de pao, todos tem trigo e devem ser eliminados da dieta.Graos como arroz, milho, soja e graos em formato de oleo como oleo milho, girassol, oleo de amendoim, soja,