O vinho tambem sera determinado quanto a sua docura, se este e seco, doce ou licoroso. Se nos transmite algum sabor salgado, se seu amargor e persistente, e se sua persistencia e fugaz, curta, media ou prolongada.As sensacoes que o vinho nos proporciona em contato com o palato, produz as sensacoes tacteis, assim o vinho e adstringente, quando sua presenca de taninos e acentuada, mas podemos ainda mais especificar, como sua adstringencia sendo rugosa, aspero, tanico ou ate vazia. A presenca de gas Carbonico acentuada, tambem e um fator, podendo determinar se o vinho e considerado agulha, gaseificado ou mesmo vazio, no caso de nao possuir. Apesar de ser determinado nos rotulos sua graduacao alcoolica, os vinhos podem ter sua presenca mais enfatizada. Ha vinhos onde a presenca do alcool se torna muito capitosa, caustica, acentuada, assim personalizando sua identidade. A ultima das caracteristicas tacteis e quanto a sua temperatura, o que o vinho passa, se e tepido, quente, gelado ou frio. VARIEDADES DE VINHOSMERLOT Originaria de Bordeaux, FrancaO Merlot com sua cor Rubi e sabor herbaceo, produz vinhos tintos, varietal fino, pouco acidos e menos tanico que o vinho Cabernet Sauvignon, de medio envelhecimento. Outra caracteristica dos Vinhos Merlot sao seus aromas e sabores frutados, que nos lembram frutas vermelhas escuras, podendo ocorrer a perda destes aromas quando estes vinhos sao envelhecidos no carvalho, tornando-os cada vez mais aveludados. No novo mundo do vinho, conquistou seu lugar, garantido sua presenca na California, Chile, Australia e Brasil.CABERNET SAUVIGNON -Originaria de Bordeaux, Francadas regioes do Medoc e de Graves, tambem conhecida com Petit Cabernet ou Petit Bouchet. Hibrido natural, do cruzamento das Castas que produzem os vinhos Cabernet Franc e de Sauvignon Blanc, sua origem remonta a epoca da denominacao romana no sul da Galia. Muito utilizado em Bordeaux, mesclando com os vinhos Cabernet Franc, Merlot e algumas vezes com Petit Verdot, desde o seculo XVIII. De baga pequena, com produtividade de 1/12, proporcao entre uva e semente, produz vinhos tintos com acento de tanino e com expressao de cor. Esses vinhos possuem pelicula tinta seco, cor azul escuro e sabor encorpado, assim definindo seus vinhos tintos em varietais finos, de longo envelhecimento. Seu bouquet lembra pimentao verde, possui um forte acento tanico, um pouco duro enquanto jovem, mas com o tempo torna-se aveludado . E uma das especies mais difundidas pelo mundo, produzindo vinhos tintos de alta qualidade em varios paises. No Brasil produz o vinho tinto de maior condicao para o envelhecimento. Uma outra caracteristica do vinho Cabernet sauvignon e que e um dos vinhos que mais se beneficia do envelhecimento, chegando a passar de 15 a 30 meses em barris de carvalho franceses ou americanos, tanto novos como usados, revelando aromas de cedro, tabaco e minerais. Os vinhos Cabernet Sauvignon do Chile e da Australia originam vinhos tintos com aromas de hortela e de eucalipto. O vinho Cabernet Sauvignon e indicado para acompanhar carnes vermelhas e pratos mais condimentados.PINOT NOIR-Originaria de Borgonha, Franca,De pelicula tinta e sabor neutro, produz vinho tinto, varietal fino, deficiente de cor. Vinificado em branco utiliza-se