MASSA DE CHOCOLATEIngredientes9 claras9 gemas2 xicaras (cha) de acucar3 xicaras (cha) de farinha de trigo34 xicara (cha) de chocolate em po1 colher (cha) de fermentoModo de fazer:Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.Acrescente o acucar e bata por 15 minutos.Peneire a farinha, o chocolate e o fermento.Acrescente os ingredientes secos na massa incorporando levemente.Leve para assar em forno 150 ou 180 graus.Assadeira 25 cm de diametro.RECHEIO DA TORTA CHIFONIngredientes1 e 12 xicara (cha) de agua1 xicara (cha) de acucar4 gemas1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha4 claras1 xicara (cha) de acucar500 gramas de chocolate meio amargo1 xicara (cha) de chocolate em po200 g de creme de leite18 gramas de gelatina em po sem sabor12 xicara (cha) de aguaModo de fazer:Faca uma calda com a agua e o acucar em ponto de fio fraco.Bata as gemas com a baunilha na batedeira e acrescente a calda batendo sempre ate formar uma mistura fofa, bem crescida e clarinha. Reserve.Coloque em uma panela as claras e o acucar. Leve ao fogo mexendo sempre ate espumar e derreter o acucar.Bata na batedeira ate crescer bem e formar uma cobertura leve branquinha. Reserve.Em uma vasilha derreta o chocolate. Reserve. Em outra vasilha misture o chocolate em po com o creme de leite ate formar uma pasta. Acrescente no chocolate derretido. Polvilhe a gelatina na agua, aqueca bem e acrescente na mistura de chocolate. Mexa. Coloque a mistura de chocolate sobre as gemas batidas e por ultimo incorpore as claras batidas. Monte a Torta Chifon. Use massa 25 cm de diametro. CALDA PARA REGARIngredientes1 xicara (cha) de guarana12 xicara (cha) de leite condensadoModo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar a massa.MONTAGEMMassa de bolo cavada.Regar com caldaMisturar massa de bolo com recheio.Rechear.Deixar gelar.Cobrir com chantilly + chocolate.Decorar com cerejas.Obs.: Pode montar com frutas secas. Pao-de-loIngredientes:5 gemas1 xicara e 12 (cha) de acucar 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha12 xicara (cha) de agua2 xicaras (cha) de farinha de trigo12 xicara (cha) de chocolate em po ou achocolatado5 claras1 colher (cha) bem cheia de fermento em poModo de fazer:Coloque as gemas, o acucar e a essencia na batedeira e bata por 5 minutos.Acrescente a agua e bata por 10 minutos.Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo.Acrescente o chocolate em po e reserve.Bata as claras com o fermento ate ficar em neve.Incorpore as claras na massa e leve para assar em forma untada e polvilhada, 25 cm de diametro.Asse em forno 180 graus.Geleia de MorangoIngredientes:4 xicaras (cha) de morangos picados1 xicara (cha) de acucarSuco de 1 limaoModo de fazer:Coloque os ingredientes na panela e cozinhe ate ficar brilhante.Deixe esfriar e use para rechear o bolo.GanacheIngredientes:400 g de chocolate ao leite400 g de chocolate meio amargo200 g de creme de leiteModo de fazer:Derreta os ingredientes no banho-maria ou microondas.Leve para gelar por 10 minutos. Mexa.Gele novamente e mexa. Repita quantas vezes precisar ate ficar firme.Use para rechear e decorar o bolo.Calda para regar o BoloIngredientes:1 xicara (cha) de guarana12 xicara (cha) de leite condensadoModo de fazer:Misture os ingredientes e regue o bolo.Calda