jeitinho de fazer das suas e,mesmo usando a lei, induzir ao erro ao consumidor desinformado, ou distraido."Nemtodo pao integral e saudavel como imaginamos; saiba como escolherA tarefa de escolher umpao integral na gondola do supermercado e mais complicada do que parece. Apesarde existirem dezenas de opcoes de produtos disponiveis, muita gente acabacomprando um produto que na embalagem consta como integral, mas que, na realidade,nao e. "Para ter certeza de que esta levando um pao integral, e precisoolhar o rotulo. De acordo com as normas da Anvisa (Agencia de VigilanciaSanitaria), a lista de ingredientes deve estar organizada por ordem dequantidade, ou seja, aquele que aparece em primeiro, existe em maiorquantidade", explica o nutricionista Ricardo Zanuto, doutor emFisiologia do Exercicio pela USP (Universidade de Sao Paulo).Sendo assim, o pao so sera integral se oprimeiro ingrediente que aparecer na tabela for a farinha de trigo integrale nao a farinha branca --tambem chamada de farinha de trigo enriquecida comferro e acido folico. Semiramis Domene, nutricionista e professora doDepartamento de Politicas Publicas e Saude Coletiva da Unifesp (UniversidadeFederal de Sao Paulo), nao recomenda a escolha de paes em que a farinhaintegral esteja apontada como segundo ingrediente na composicao. "O primeiro ingrediente e o que vem em maiorquantidade. Se a farinha integral ou o centeio aparecer como segundo outerceiro item, nao da para saber se ela esta em 49% da composicao ou em apenas1%, pois nao e mais o ingrediente principal", afirma.Leia tambem:Cereais integrais dao um tratoem sua saude e longevidade, atestam novas pesquisasDe acordocom Semiramis, essa confusao acontece no Brasil por nao haver umalegislacao que defina com precisao o que e o alimento integral. "A Anvisapermite que os fabricantes rotulem o produto como integral se ele tiver essetipo de farinha na composicao, independentemente da quantidade utilizada",explica. O Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) tem levado essadiscussao junto a Anvisa para termos uma legislacao para produtos integrais doponto de vista da nutricao. Nos Estados Unidos, por exemplo, existempercentuais definidos: para o produto ser considerado integral e preciso sercomposto de, no minimo, 50% de graos integrais.Procurada, a Anvisaconfirmou que nao existem criterios na legislacao sanitaria para produtosintegrais e que, por isso, neste ano, a agencia iniciou uma discussao paraatualizar a norma. "A intencao dessa revisao e estabelecer os criteriosminimos para que os alimentos possam utilizar a declaracao 'integral'",disse em nota. O processo esta em fase inicial de pesquisas de referenciasinternacionais e, em seguida, a proposta sera submetida a aprovacao dadiretoria colegiada da agencia.Beneficios do pao(verdadeiramente) integralTrocar o pao brancopelo integral e indicado nao so para quem quer emagrecer, mas tambem ter umavida mais saudavel. "Os paes que utilizam farinha ou graos integraispossuem uma maior quantidade de nutrientes. Alem disso, eles tem maior teor defibras, que tornam a digestao mais lenta e, assim, proporcionam umasensacao de saciedade por mais tempo", diz Marina Politi, nutricionistade Sao Paulo. As fibras tambem possuem um papel importante na regulacao do transito intestinal.Zanuto acrescentaque os graos integrais tambem tem papel importante na aceleracao dometabolismo, o que e positivo para quem quer perder peso. "Eles tambemliberam o acucar aos poucos na corrente sanguinea, o que