Geeente,fiquei super feliz com o convite de um amigo chef,o Cristian para ajuda-lo no Brastemp Gourmet,que e realizado todos os anos no Shopping Barra,e traz diversos chefs para dar aulas interessantiiissimas!Bem,a verdade foi que eu queria muiito assistir a aula dele,mas nao lembrei que normalmente esse tipo de evento superlota desde que lancam as aulas.Acabei sem poder me inscrever em nada..:(Um dia depois,recebi o convite para participar e foi otimo.Nos compartilhamos da ideia de que nutricao e gastronomia andam juntos,e isso foi essencial para que desse certo essa parceria.A antiga ideia de que chefs e nutricionistas nao se cruzam ja esta sendo derrubada.O priorizado nos restaurantes atualmente devera ser a qualidade tanto nutricional,quanto sensorial do alimento e que ele consiga chegar ao seu cliente com o maximo de seguranca possivel,buscando evitar contaminacoes que comprometam a saude das pessoas. O intercambio de informacoes entre estes profissionais e a brigada da cozinha tambem e fundamental, para adaptar os conceitos a pratica diaria.Portanto,a fusao entre as duas profissoes e uma nova e enriquecedora experiencia ,e que tem tudo pra dar certo,ne Cris?Mas nao so fui eu que ganhei um presente,voces tambem ganharam.Gentilmente o Cris me cedeu a receita de uma sobremesa fantastica,que era pra ter ganho o primeiro lugar no concurso(nao desmerecendo as outras...rssr)Mas e realmente uma combinacao perfeita!!Beeeeeijos e se deliciem!!!;)Por Cristian GonzalezMandioca ao vapor de Imburana recheado com geleia de Graviola e queijo coalho.Ingredientes:Mandioca (Aipim):300g (cortados em rodelas de 3cm de espessura)Imburana:7 sementesRapadura:200gGraviola:600g (sem sementes e fibras)Queijo coalho:120gDecoracao:Folhas de hortelaCarameloModo de preparoAdicione ao coze-vapor agua e as Imburanas e deixe cozinhar a mandioca ao vapor entre 20 minutos depois reservar. Vazar a mandioca de modo que fique uma fina casca. Cozinhar em fogo baixo o sumo da graviola e a rapadura (picada) nao mexer e deixe reduzir ate o ponto de geleia e sempre que necessario escume.Corte o queijo em cubos pequenos e preencha a mandioca, em seguida cubra o queijo com a geleia ja finalizada.Decore com caramelo, folhas de hortela e cortes finos da mandioca (cozida).Caramelo: dissolver a agua e o acucar antes de ir ao fogo. Levar ao fogo baixo para alcancar uma temperatura em torno de 145o C. Reserve uma folha de papel manteiga untada e fazer entao, o caramelo da forma que preferir. E mais uma vez estou la,concorrendo com varios aspirantes a chefs de cozinha(diga-se de passagem todos muito talentosos)com meu pratinho trazido diretamente da Chapada Diamantina.O tema proposto pela Unijorge foi "Do lugar para o mundo":A utilizacao de produtos regionais na alta gastronomia mundial.Bem,como se eu ja nao gostasse muito de adaptar pratos,esse ano levei um prato famoso na chapada,o Godo,que se trata de um ensopado de banana que leva em sua composicao varias carnes tipicas do lugar.Para dar ares de alta gastronomia,denominei a receita de "Cassoulet Sertanejo" devido as varias semelhancas existentes entre os dois pratos.A historia diz que o Cassoulet foi criado na Franca,na regiao de Languedoc.Era feito em um recipiente de barro,chamado "CASSOLE" e utilizado para matar a fome dos trabalhadores rurais da regiao.Ja o Godo,foi originado na Chapada Diamantina,e era consumido por sertanejos