Prezados,E com grande alegria queescrevo este post para relatar a primeira reuniao ordinaria da Confraria Baianada Cerveja. Apos alguns encontros para construcao do regimento, realizamos noultimo dia 9/7/ (2a segunda-feira do mes) nossa primeira reuniao para degustacao de cervejas (um dos tresobjetivos da Confraria). Escolhemos para este evento os estilos bock uma cerveja de origem alema, debaixa fermentacao, corpo e alcool medio a forte que tradicionalmente eassociado ao inverno e primavera. Em seu sabor earoma predominam dulcor inicial e amargor com leve acidez no final. Notas decastanha e tostado sao mais comuns. Ver mais sobre o estilo nolink: http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=pt-BR&prev=/search%3Fq%3Dbock%2Bbeer%2Bsmith%26hl%3Dpt-BR%26biw%3D1024%26bih%3D679%26prmd%3Dimvnsfd&rurl=translate.google.com.br&sl=en&u=http://beersmith.com/blog/2009/02/22/bock-and-doppelbock-beer-recipes-beer-styles/&usg=ALkJrhiMCFSvuKGBZKQDDPLavG-w-LjAnAAntes do encontro pudemosfazer cotacao com alguns fornecedores e buscar o melhor preco para comprarmosas cervejas. O resultado foi uma selecao com as seguintes cervejas degustadasnesta ordem:1- Fruhilings bock2- Petra Bock3- Baden Baden bock4- Bamberg bock5- Paulaner SalvatorPodemos dizer comempolgacao que foi um momento maravilhoso! Percebemos claras diferencas entreas marcas e seus subestilos. Estavamos em 11 dos 13 confrades e ao finalrealizamos uma enquete para elegermos as preferidas da noite.Algo muito importante nahora de fazer degustacao de uma cerveja e seguir criterios tecnicos parapotencializar a percepcao das caracteristicas organolepticas de cada estilo erotulo. Decidimos utilizar o roteiro de degustacao do Brejas ( http://www.brejas.com.br/guia-cervejas.shtml) que ja e bastanteutilizado no Brasil e resume bem as principais caracteristicas possiveis nosestilos disponiveis por aqui. Alem disso, seguimos uma sequencia de modo queuma cerveja nao interferisse muito na outra (sequencia evolutiva dos estilosmenos para os mais marcantes). Fizemos ainda uma leitura previa das principaiscaracteristicas da bock - utilizamos como referencia as pg. 178 a 180 doLarousse da Cerveja (Mourado, 2009).A primeira cervejadegustada foi a Fruhilings bock, dacervejaria alema Flensburg. Uma helles bock (ou maibock). De cor clara, cremepequeno, branco e fugaz este exemplar foi uma boa cerveja que agrada bastante.Aroma predominante de cereal e sabor doce. Esperavamos mais caracteristica delupulo, conforme determina este estilo de bock, mas realmente este quesito e oponto fraco desta breja. Notas de massa, biscoito, aveia e mel saoperceptiveis. Outra caracteristica positiva foi decorrente da maturacao maislonga do que o convencional para outras cervejas, resultando em um liquido calmo,dourado com leve turbidez. Uma cerveja bem equilibrada.Em seguida degustamos a Petra Bock, da cervejaria brasileiraPetropolis (a mesma que detem a marca popular Itaipava). Pudemos perceber quese trata de uma cerveja mais simples em relacao as demais. Com um creme medio ebege, cor avermelhada, aroma com intensidade media que remete a caramelo, castanhatorrada, levemente amadeirado. Sabor doce e acido moderados. Uma cervejacremosa e previsivel com final acido do malte torrado. Percebemos um aroma indesejadode papelao, especialmente apos a temperatura atingir a faixa de 5 8 oC. Porfim, concluimos que ha uma artificialidade no sabor, talvez por conta dosconservantes, algo incomum em uma cerveja verdadeiramente artesanal.A terceira cervejadegustada foi a Bock da Baden Baden, cervejaria integrante dogrupo Schin (hoje incorporada a japonesa Kirin). Uma cerveja marcante esaborosa, com otima aparencia tanto no liquido (vermelho encorpado a marrom) quantono creme (grande e duradouro). Aroma intenso de cafe e tostado, leve toque delupulo e citrico. Alguma nota de vinho do porto ameixa e madeira que noslembra cerveja escura com maturacao