mais faceis deencontrar do que das guarnicoes, ja que ao longo de milhares de anos restosde ossos sao, em geral, melhor preservados do que residuos de vegetais e nao fazem justica a variedade de acompanhamentos das refeicoes de antanho. Voltando as batatas, pesquisadorescanadenses descobriram, na regiao da Columbia Britanica, uma estrutura de pedrasorganizadas de modo a delimitar um espaco contendo mais de tresmil exemplares de um tipo de batata, chamada wapato pronuncia-se uapatuu. A wapato e o tuberculo da raiz de uma planta com folhas em formatode ponta de seta, que cresce e floresce em locais pantanosos e costuma servirde alimento para patos, dai seu outro nome duckpotato. E nativa do noroeste das Americas, e foi tambem naturalizada emmuitos paises da Europa, mas em alguns e considerada uma praga. E o que ha de interessante nisso se, sono Peru, existem tres mil e oitocentas variedades de batatas? E que o tal sitioarqueologico tem quase quatro mil anos e, embora haja relatos documentadosde jardins muito mais antigos no Egito, o parquinho das batatas e celebrado comoa mais antiga estrutura artificial encontrada em uma escavacao, que parece verdadeiramentedestinada a producao de um alimento. A construcao do cercadinho foifeita com pedras de formato regular, muitas das quais aparentementemoldadas a fogo, e contem pontas de lancas que podem ter sido usadas paracavucar o fundo de forma a soltar os tuberculos, que e o jeito de fazerflutuarem as wapato. Isso e um sinal claro de que ojardinzinho pantanoso foi propositalmente destinado a alimentacao humana. Para os interessados, no Youtube ha videos nosquais eximios naturebas mostram como colher wapatoe garantem que a batatinha e comestivel quando devidamente assada. De quebra, podemos acrescentar um aglomerado de manteiga maior do que uma bola debasquete, desenterrado de um pantano na Irlanda, e cuja idade foiestimada em dois mil anos. As reportagens dizem que a tal manteiga ainda seriacomestivel, porem de nossa parte nao ha a menor intencao de experimentar aiguaria. Ainda assim enriquece o menu, assim como os restos de queijo torrradoidentificados no fundo de um pote com tres mil anos de idade, que foi encontradona peninsula da Jutlandia, em territorio da Dinamarca. Juntando tudo isso ja da para prepararuma batatas gratinadas no forno de pedra de mil e seiscentos anos de idade, queo arqueologio Bob Dawe encontrou em 1990 na encosta deum morro na provinicia de Alberta, no Canada. Recentemente o trambolho foicuidadosamente transportado para o Museu de Alberta para ser examinado, e Daweacha que la dentro ha uma refeicao completa, que estaria assando quando foiabandonada as pressas, quica porque algum invasor botou o cozinheiro paracorrer. O cientista cre que pode haver nesse forno um belo bife de bisao, oqual cairia bem com batatas gratinadas e uma saladinha. Ja para os que naocomem carne vermelha, sempre se pode fritar naquela manteiga irlandesa os restos de peixes deagua doce que pesquisadores de Universidades britanicas encontraram empotinhos desenterrados de um sitio arqueologico com mais de seis mil anos deidade. Essa descoberta tambem foi considerada muito importante, por indicar quemesmo quando nossos ancestrais sairam do estagio de cacadores-coletores para inaugurara agricultura e a