thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
inaugurated first store of coffee. In Naples great part of the character of the coffee is created, in its immense bars serves one espresso ristretto with a little of sugar added during the percolating.FRANCE Between centuries XVII and XIX, the Parisian coffees received intellectuals as Voltaire and Honore de Balzac. Nowadays it is consumed, over all the coffee of filter with croissants and baguettes, while the expert ones go for bruleries. In the north one is consumed espresso longer in relation to the Italian.SCANDINAVIA The north of the Europe has the per capita record of consumption. Its drunk coffee and of - the preference for roast clear, with a longer volume.GERMANY Consumes filter coffee mainly, per the morning followed for an abundant small-lunch, during the day of fast form, foot in the Stehkaffee.JAPAN The coffee considers an energy drink to consume cold, in can or plastic bottles, bought in a bar or a machine of automatic distribution that if finds all for the side. It has some years started the diffusion of chains of cafeterias and restaurants of European style.AUSTRIA Vienna discovered the coffee in 1683 thanks to the Turks: in its withdrawal they had abandoned many full bags of coffee grains. The Viennese had invented some fifth forms to prepare the coffee.TURKEY The coffee arrived the Istanbul the half one of century XVI thanks to the Syria merchants, and since then the coffee has an important paper in the society, the politics, the religion and hospitality.U.S.A. The coffee filter and the coffee for infusion is most common: they are drunk in mugs or in great cups of paper, it offers is very ample and the perfuming are varied. The consumption is not centered at a specific moment of the day.
Existem varias maneiras de se fazer ou tirar um bom cafe.A magia comeca pelo segredo dos 4 ms do cafe:Miscela ou Blend ou combinacao dos graos: graos de melhor qualidade resultam em cafe de melhor sabor. Macinatione moagem dos graos: a moagem exerce importancia fundamental para a extracao de um bom cafe espresso. Ela deve ser uniforme e no ato previo ao consumo.Macchina maquina de espresso: a evolucao trouxe muitas opcoes que facilitam a apreciacao do espresso, mas e preciso saber usar os equipamentos. Mano mao de quem prepara: o responsavel em operar equipamentos com habilidade. Usar a prensa francesa ou cafeteira de filtro de papel tem seus segredos. 1. Use agua filtrada ou, melhor, de ao cafe o status que ele merece e utilize agua mineral. 2. A chaleira escolhida para ferver a agua deve ser usada exclusivamente para esse fim. 3. Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida. 4. Nunca deixe a agua ferver, esquente ate os 90 oC. 5. Existe um cafe certo para cada tipo de paladar . 6. A data de validade impressa na embalagem do cafe vale apenas enquanto ela se encontra fechada. Depois de aberta, quanto mais rapido for seu consumo, melhor. 7. Guarde o cafe em recipientes bem fechados e, de preferencia, na geladeira. 8. Nunca prepare a bebida ou a coloque na garrafa termica ja adocada. 9. Para o preparo em filtro de papel ou coador de pano, a medida ideal fica em 5 ou 6 colheres de sopa de po para 1 litro de agua. Mas voce deve variar sempre, buscando a proporcao que melhor agrade. Agora levante da frente de seu computador e va preparar um cafe para alegrar a vida!They exist you vary ways of if making or taking off a good coffee.The magic starts for the secret of the 4 ms of the coffee:Miscela or Blend or combination of the grains: grains of better quality result in coffee of better flavor.Macinatione - milling of the grains: the milling exerts basic importance for the extration of a good coffee espresso. It must be uniform and in the previous act to the consumption.Macchina - machine of espresso: the evolution brought many options that facilitate the appreciation of espresso, but is necessary to know to use the equipment.Mano - hand of who prepares: the responsible one in operating equipment with ability.To use the French press or coffee pot of paper filter has its secrets.1. It uses filtered water or, better, it gives to the coffee the status that it deserves and uses mineral water. 2. The chosen kettle to boil the water must exclusively be used for this end. 3. It only prepares the amount of drink that goes to be consumed.4. The water never leaves to boil, reheat until the 90 oC. 5. A certain coffee for each type of palate exists. 6. The date of validity printed in the packing of the coffee valley only while it meets closed. After open, the faster it will be its consumption, better.7. It keeps the coffee in well closed containers
e, of preference, in the refrigerator. 8. It never prepares the drink or it places it in the sweetened thermal bottle already. 9. For the preparation in filter of paper or cloth strainer, the ideal measure is in 5 or 6 dust soup spoons for 1 liter of water. But you must always vary, searching the ratio that better pleases.Now it gathers up of the front of its computer and goes to prepare a coffee to cheer the life!
O cafe tem sido uma das bebidas mais aceitas em diversas partes do mundo pelo fato de possuir um aroma bem caracteristico. A aceitacao da bebida depende de muitos fatores que constituem a sua historia. Alguns destes fatores dependem da agricultura, mas a maior parte deles depende da industria, a qual determina a aceitabilidade do produtoDurante o processo de torracao, tempo e temperatura devem ser controlados de modo a serem suficientes para que as reacoes quimicas ocorram sem que os graos se queimem e comprometendo o sabor do cafe. Em media, para torracao de cafe arabica, a temperatura e de 220 C por 12 a 15 min..Os cafes brasileiros caracterizam-se por apresentar, em geral, torracao excessiva, com baixa qualidade de bebida. Esta torracao que definiu um padrao de sabor brasileiro queimado e bebida extremamente escura (negra), amarga e com reduzido aroma, surgiu da necessidade de mascarar defeitos da materia prima, assim como impurezas nela presente (deliberadamente ou acidentalmente).O surgimento de cafes mais nobres no mercado, em funcao da abertura comercial e da experiencia de consumidoresnacionais, adquirida com produtos de altissima qualidade no exterior, tem levado ao questionamento deste padrao nacional de torracao.Em 1987 uma pesquisa constatou que, para o consumidor brasileiro, "todo o cafe era igual", "a maioria tem mistura" e que "o melhor produto era exportado". Essa realidade era consequencia direta dos tabelamentos de precos e do proprio programa de aumento de consumo interno, desenvolvido, na decada de 60, que resultaram na proliferacao de torrefadoras que, alem de nao atenderem aos requisitos minimos de qualidade dos graos utilizados, ainda adulteravam seus produtos.Essas fraudes sao feitas atraves da adicao de materias estranhas ao cafe, milho e cevada, por exemplo, antes da sua torrefacao. O aspecto granuloso do cafe, sua textura oleosa e aderente e a sua cor contribuem para que tais substancias estranhas tornem-se quase imperceptiveis, tornando dificil seu reconhecimento sem o auxilio de aparelhos e metodos analiticos especiais.A melhor maneira do consumidor perceber que o cafe que esta comprando voce preciso ficar atento, quando se procura um bom cafe, e se os graos sao 100% arabica. Mas ser 100% arabica tambem nao e garantia de sucesso ja que podemos encontrar arabica no supermercado cafes 100 % arabica de baixa qualidade.Assim, sempre que for comprar do tipo arabica, escolha entre as categorias Gourmet e Especial. Esqueca o tipo Robusta, mais grosseiro e de pior qualidade - o tipo arabica e o rei dos cafes. A especie, originaria da Etiopia, e cheia de aroma, bastante perfumada, tem um leve adocicado e um azedinho, que lembra a acidez da laranja e do morango - e os bons arabicas nao sao nada amargos. O atributo do amargor e um defeito no cafe. Nao se deve usar adocantes ou acucar para adocar o cafe. Quanto melhor for o cafe, menos acucar voce precisara usar para deixa-lo doce.Outro bom indicio de que o cafe e dos bons e a embalagem. Estas devem ser de aluminio por dentro, bem grosso, para que o ar e a luz nao danifiquem as propriedades dos graos. Outro detalhe importante e a
procedencia do grao: nas embalagens, tente descobrir se ha o nome da fazenda que o produziu, o que indica preocupacao com a qualidade do cafe. Nao use agua da torneira para fazer seu cafezinho - sempre que puder, utilize agua filtrada em filtro que utilize carvao ativado, ou agua mineral de garrafa. Essas aguas nao contem cloro, substancia que acaba destruindo os oleos essenciais do cafe. Outro cuidado com a agua e nao deixa-la borbulhar de tanto ferver.E por fim, sempre moa seu cafe na hora que for utilizar - e nunca compre o cafe ja moido. Os aromas do cafe moido se dispersam em 20 minutos. Para moer o cafe existe varios moedores modernos e e possivel moer cafe suficiente para duas pessoas em apenas 30 segundos. Ha varios tipos de moagem, como o grao fino, medio e grosso, e cada tipo de preparacao vai requerer um grau de moagem diferente.The coffee has been one of drinks most accepted in diverse parts of the world for the fact to possess a well characteristic aroma. The acceptance of the drink depends on many factors that constitute its history. Some of these factors depend on agriculture, but most of them depends on the industry, which determines the acceptability of the product.During the roasting process, time and temperature must be controlled in order to be enough so that the chemical reactions occur without the grains if burn, compromising the flavor of the coffee. On average, for Arabian roasting of coffee, the temperature is of 220 C for 12 the 15 min.The Brazilian coffees are characterized for presenting, in general, extreme roasting, with low quality of drink. This roasting that defined a standard of burnt Brazilian flavor and extremely dark drink (black), bitter and with reduced aroma, appeared of the necessity to mask defects of substance cousin, as well as impurities in present it (deliberately or accidentally). The sprouting of nobler coffees in the market, in function of the commercial opening and the experience of national consumers, acquired with products of highest quality in the exterior, has led to the questioning of this national standard of roasting.In 1987 a research evidenced that, for the Brazilian consumer, all the coffee was equal, the majority has mixture and that optimum product was exported. This reality was direct consequence of the price controls of prices and the proper program of increase of internal consumption, developed, in the decade of 60, that they had resulted in the proliferation of roasted companies that, beyond not taking care of to the minimum requirements of quality of the used grains, still adulterated its products.These frauds are made through the addition of strange substances to the coffee, maize and barley, for example, before its toasting. The granular aspect of the coffee, its oily and adherent texture and its color contribute so that such strange substances become almost imperceptible, becoming difficult its analytical recognition without the aid of devices and methods special.The best consuming way it to perceive that the coffee that is buying necessary you to be intent, when if looks a good
coffee, is if the grains is 100% Arabic. But to be 100% Arabic also is not success guarantee since we can find Arabic in the supermarket coffees 100% Arabic of low quality.Thus, whenever it is to buy of the Arabian type, choice between the categories Special Gourmet and. It forgets the type Robust, coarser and of worse quality - the Arabian type is the king of the coffees. The species, originary of the Ethiopia, is full of aroma, sufficiently perfumed, has a light one sweetish and one sour, that it remembers the acidity of the orange and the strawberry - and the good bitter Arabic are not nothing. The attribute of the bitter taste is a defect in the coffee. You doesnt have to use sweeteners or sugar to sweeten the coffee. How much better it will be the coffee, little sugar you will need to use to leave it candy.Another good indication of that the coffee is of the good ones is the packing. These must be of aluminum, on the inside well thick, so that air and the light do not damage the properties of the grains. Another important detail is the origin of the grain: in the packing, it tries to discover if it has the name of the farm that produced it, what it indicates concern with the quality of the coffee.Little coffee doesnt use water of the tap to make its - whenever it can, uses water filtered in filter that uses activated coal, or mineral water of bottle. These waters do not contain chlorine, substance that finishes destroying oils essential it coffee. Another care with the water is not to leave it to bubble of in such a way boiling.And finally, always grinds its coffee in the hour that will be to use - and it never buys the worn out coffee already. The aromas of the worn out coffee if exhaust in 20 minutes. To grind the coffee it exists some modern grinders and it is possible to grind enough coffee for two people in only 30 seconds. It has some types of milling, as the fine, average and thick grain, and each type of preparation goes to require a degree of different milling.
Cada cafe traz consigo as caracteristicas de sua microrregiao como tambem, lhe sao acrescentados outros atributos atraves do processo de torra. Os tipos de beneficiamento, tambem nao sao comuns a cada regiao. O cafeicultor e que decide qual de processo utilizar, como descascar ou optar por fazer seu cafe natural. No Sul de Minas, por exemplo, existem muito produtores que descascam o cafe, como existem outros tantos que produzem excelentes cafes naturais.Sul de minas - Bom equilibrio entre acidez e corpo, com notas de flor de laranjeira e frutas maduras citricas. E um belo exemplar de cereja descascado do Sul de Minas. Torrado com ponto mais claro tem as caracteristicas frutadas e vegetais ainda vivas.Bahia - E um cafe muito leve, com boa acidez, devido a alta altitude da lavoura (em torno de 1.200 m) aliada ao fato de ser um cafe desmucilado (lavado). Tem aroma vivo de frutas citricas, com toque de castanha e nozes.Mogiana - E um cafe muito leve, com boa acidez, devido a alta altitude da lavoura (em torno de 1.200 m) aliada ao fato de ser um cafe desmucilado (lavado). Tem aroma vivo de frutas citricas, com toque de castanha e nozes.Norte do Parana - Cereja descascada, muito baixa acidez, induzida pelo ponto de torra um pouco mais escuro. Medio corpo, toques de cacau, um pouco adocicado e redondo.Cerrado mineiro - Grande corpo, untuoso, excelente aroma na boca, lembra mel, chocolate e caramelo. Acidez moderada, suavizada tambem pelo ponto de torra um pouco mais escuro.Each coffee brings obtains the characteristics of its micro region as well as, is added it other attributes through the process of roast. The types of improvement also arent common to each region. The coffee grower is that it decides which of process to use, as to peel or to opt to making its natural coffee. In the South of Mines, for example, they exist very producing that peel the coffee, as much exist others that produce excellent coffees natural.South of Minas - Good balance between acidity and body, with notes of flower of orange tree and citric mature fruits. It is a beautiful unit of cherry peeled of the South of Mines. Roasted with point more clearly has still alive the fruited and vegetal characteristics.Bahia Its a very light coffee, with good acidity, due to high altitude of the farming (around 1.200 m) allied to the fact of being a removed mucilage coffee (washed). It has alive aroma of citric fruits, with touch of chestnut and nuts.Bahia Its a very light coffee, with good acidity, due to high altitude of the farming (around 1.200 m) allied to the fact of being a moved mucilage coffee (washed). It has alive aroma of citric fruits, with touch of chestnut and nuts.North of the Parana - peeled Cherry, very low acidity, induced for the point of roast a little darker. Average body, touches of cacao, a little sweetish and round.Cerrado Mineiro - Great body, oily, excellent aroma in the mouth, remembers honey, chocolate and caramel. Moderate acidity, also all eviated for the point of roast
without the oil sprouting in the grains. American Roast can be considered or City when medium will be a little more roasted than the degree.Viennese - roast sprinkled with points dark chestnuts and presents a little of oil in the surface of the grain. Also it is known as light French or Full-City.Dark - it can receive other names such as Spain, Cuba; Deep brown or French-roasted. As the proper term says, roast darker with a little of oil in the surface is about one.Continental - a chocolate color presents bitter taste and receives several other terms: Double-roasted; High; American version: French-roast, New Orleans roast, European. Also she is described as: Very dark, Dark French, Heavy and Italian.Italian - although to present a well dark color, it it does not arrive to be black and it contains oil sufficiently. Ace times can be called Espresso Roasts.Como diferenciar o joio do trigo no mercado do cafe?Facil segue o que lhe diz sua lingua.How to differentiate the joio of the wheat in the market of the coffee? Easy it follows what it says your tongue to it.Caracteristicas(Characteristics)Gourmet(Gourmet)Superior(Superior)Tradicional(Traditional)Aroma (Aroma)Caracteristico,marcante e intenso(Characteristic,outstanding and intense)Caracteristico(Characteristic)Fraco a moderado(Weak to moderate)Acidez(Acidity)Baixa a alta(Low to high)Baixa a moderada(Low to moderate)Baixa(Low)Amargor(Bitter taste)Tipico(typical)Moderado(Moderate)Fraco a moderadamente intenso(Weak to moderately intense)Sabor(Taste)Caracteristico,equilibrado e limpo(Characteristic,balanced and clean)Caracteristico eEquilibrado(Characteristic and balanced)Razoavelmente caracteristico(Reasonable characteristic)Adstringencia(Astringency)Nenhuma(None)Baixa(Low)Moderada(Moderate)Sabor estranho(Strange flavor)Livre de sabor estranhoLivres de sabor defermentado, mofadoe de terra(Free of leavend, mofado flavor of and of land)Moderado(moderate)Corpo(Body)Encorpado, redondo,Suave(Rich,round,soft)Razoavelmente encorpado(Reasonable rich)Pouco encorpado a encorpado(Little rich to rich)Qualidade Global(Global quality)Muito bom a excelente(Very good to excellent)Razoavelmente bom aBom(Reasonable good to good)Regular a ligeiramente bom(regulate to slightly good)O que e adstringencia?Provoca a sensacao de secura na bocaWhat it is astringency? It provokes the sensation of dryness in the mouthO que e amargor?Percepcao sensorial obtida no fundo da linguaWhat it is bitter taste? Gotten sensorial perception in the deep one of the languageO que e corpo?E uma sensacao na boca causada por uma persistencia no paladar.What it is body? Its a sensation in the mouth caused for persistence in the palate.
Seguindo os principios da Qualidade Total, devemos tratar com profissionalismo e de maneira padronizada cada problema relevante encontrado dentro de uma empresa. Existe um metodo muito eficiente conhecido como MASP, ou Metodo de Analise e Solucao de Problemas. Esse metodo e baseado no ciclo de PDCA abordado anteriormente, assim que, recomendo que antes de ler essa materia, leiam a materia PDCA.Basicamente podemos descrever o MASP conforme a tabela a seguir: MASP Metodo de Analise e Solucao de Problemas P 1 Identificacao Escolha e detalhe o problema que se deseja resolver 2 Observacao Observe bem o problema, quando acontece e quando nao. Anote tudo que puder. 3 Analise Analise e compare tudo que voce observou. Quanto mais esforco voce dedicar a essa parte, maiores as chances de sucesso. 4 Plano de Acao Faca um plano para que o que causou o problema nao volte a ocorrer D 5 Acao Execute o seu plano C 6 Verificacao Volte a observar o problema, se ele continuar ocorrendo, volte para o passo 2 A 7 Padronizacao Tendo resolvido o problema, transforme o novo metodo de fazer em um habito ou uma rotina, assim, o problema nao ocorrera mais. 8 Conclusao Reflita sobre o que aconteceu e tente lembrar-se de outros problemas que podem ser evitados com a mesma acao Antes de iniciar o MASP, devemos considerar que normalmente, quando resolvemos um problema, por mais complexo que seja sempre tem alguem que olha a solucao e diz: Isso eu ja sabia!. Baseado nessa observacao, e possivel afirmar que para quase todos os problemas de uma empresa, a solucao esta distribuida entre os profissionais, o que nos resta e organiza-la. Para isso, devemos antes de mais nada, formar um grupo com o maior numero de pessoas, envolvidas ou nao com a problema, para ajudar na busca da solucao mais criativa, economica e eficaz para o problema. 1. IdentificacaoParece obvio, mas a primeira tarefa do MASP e identificar o problema. Quando se pede para alguem lhe falar sobre o problema e esse alguem usa mais do que uma frase para explicar, e porque ainda nao se sabe ao certo qual e o problema. Para podermos dar inicio ao MASP, o problema deve ter um titulo. Vamos ao exemplo:Concluimos que atualmente tem ocorrido muitos acidentes de trabalho. Se comecarmos assim, a chance de tomarmos qualquer decisao sem exito e muito grande, entao devemos entrar mais nos detalhes, por exemplo:Ferimentos nas maos 85%Ferimentos nos bracos 9%Ferimentos nos pes 5%Ferimentos na cabeca 1%Porque entao nao dizer que o problema e Excesso de Ferimentos nas maos?Se continuarmos perguntando aos participantes, podemos tirar mais informacoes, do tipo:Acidentes com ferimentos nas maos em 2006 8 casosAcidentes com ferimentos nas maos em 2007 - 4 casosAcidentes com ferimentos nas maos em 2008 - 6 casosAcidentes com ferimentos nas maos em 2009 - 35 casosPoderiamos entao iniciar o MASP chamando o problema de Aumento de acidentes nas maos em 2009. Isso faria o grupo se focar muito mais no problema. Mas claro que podemos melhorar, com um pouco mais de analise, poderiamos chegar ao seguinte:Os locais onde