Um pequeno encontro dos confrades Matheus, PH Neves e Rolf para degustacao de alguns estilos e marcas variadas. Neste encontro tambem esteve presente o Roberto, que pela primeira vez experimentou cervejas especiais. Alem das comerciais, pudemos degustar tambem a Quadrupel do Pedrinho. Saude e paz! Ja foram definidos os estilos do VII Concurdo Nacional de Cervejas Artesanais - ACervAs, em 2012, em Sao Paulo: Doppelbock, American IPA, Imperial Stout, Irish Red Ale e Estilo Livre, mas obrigatoriamente com algum ingrediente tipico do Brasil. Um grupo de cientistas decifrou o codigo genetico de uma especie de fermento utilizada na elaboracao da cerveja loira encontrada na Patagonia (Argentina), que ajuda a solucionar um dos misterios da fermentacao desta bebida.O estudo foi realizado em uma zona florestal do noroeste da Patagonia e finalmente resolveu o "misterio" do fermento com a qual durante mais de cinco seculos os produtores europeus da Baviera elaboraram a cerveja.Sabia-se que as cervejas do tipo lager - de baixa fermentacao - eram elaboradas a partir de um fermento hibrido, com metade de seus genes procedentes de um fermento comum e a outra metade procedente de uma especie desconhecida, que acaba de ser descoberta por uma equipe de pesquisadores da Argentina, Portugal e Estados Unidos.Utilizando tecnicas moleculares, os professores Jose Sampaio e Paula Goncalves da Universidade Nova de Lisboa averiguaram mais de mil especies de fermento utilizadas pelos produtores europeus de cerveja, mas nao tiveram exito e decidiram ampliar a pesquisa para o mundo todo.A Patagonia e o lar natural de muitas especies de fermento e junto com o pesquisador do Conselho Nacional de Pesquisas Cientificas e Tecnicas (Argentina), Diego Libkind, encontraram as cepas de uma especie candidata.Uma vez recolhidas as mostras, cientistas da Universidade de Colorado sequenciaram o genoma da cepa encontrando uma semelhanca de 99,5% com a utilizada para fazer a cerveja.Os autores batizaram sua descoberta como Saccharomyces pastorianus, uma especie tolerante ao frio e que provavelmente fora transferida a Europa involuntariamente na madeira de algum navio ou pela intervencao da Mosca-das-Frutas.O estudo, publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), indica que tais descobertam poderiam ajudar a criar versoes melhoradas dos fermentos usados na elaboracao da cerveja.http://noticias.terra.com.br/ciencia/noticias/0,,OI5308260-EI8147,00-Cientistas+resolvem+misterio+do+fermento+da+cerveja.html Pouco se sabe do verdadeiro universo da cerveja. No Brasil, muitos conhecem apenas a tradicional cerveja gelada servida na grande maioria dos estabelecimentos, que sao as Pilsen. Mas a variedade em tipos e estilos e muito maior do que imaginamos. Vamos comecar comentando, baseados na legislacao brasileira, que as cervejas poderao ser classificadas em: Pilsen, Export, Lager Dortmunder, Munchen, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter, Weissbier, Alt e outras, sempre se observando as caracteristicas originais do produto. Elas podem variar em teor alcoolico, amargor e em coloracao, podendo ser escuras, claras, fortes, fracas, amargas e lupuladas ou frutadas. A grande variedade tornou necessaria a tipificacao e agrupamento em 03 grandes familias: Ales, Lagers e Lambics. Segundo o site Beer Life, Cada uma reune uma serie de caracteristicas que as definem e nos auxiliam a identificar a familia e sua prole. As familias se ramificam e dao origem a muitos outros