clara demonstracao de que os responsaveis pela elaboracao do cardapio precisam aprofundar seu conhecimento.Naturalmente, os criterios das grandes industrias alimenticias nao sao muito melhores, portanto e recomendavel que voce adquira o habito de ler o rotulo daquilo que voce usualmente compra e evite tudo aquilo que contenha proteina isolada de soja ou proteina vegetal texturizada em sua composicao. E comum a participacao deste ingrediente nas formulacoes, especialmente naquilo que tem como meta atingir o nicho de mercado natural e saudavel.Um apelo especial as maes: evite ao maximo oferecer aos seus bebes qualquer coisa que contenha proteina isolada de soja ou PVT, nem mesmo formulas feitas com extrato de soja ou leite de soja. Leite de soja e altamente indigesto e carrega em sua composicao todos os antinutrientes e toxinas advindas do processo de industrializacao, alem disso ha grandes chances de causar serios desequilibrios hormonais. Em meninos, esses desequilibrios se manifestarao em problemas cognitivos e dificuldades no aprendizado (9, 10). Nas meninas ha a chance de desenvolvimento sexual prematuro, sinais da puberdade se manifestam antes do tempo esperado, e, em alguns casos, assustadoramente antes. (11, 12, 13)Consideremos o processo envolvido no feitio do leite de soja. Primeiramente, com o objetivo de remover alguns dos antinutrientes (mas nao todos), os graos da soja sao mergulhados em uma solucao alcalina. Esta mistura e entao cozida em panelas de pressao gigantescas, algo que desnatura a proteina da soja a tal ponto que a torna algo muito dificil para o corpo digerir. A solucao alcalina em que os graos ficam de molho deixa neles um carcinogenico (cancerigeno) chamado lisinealina.Portanto, se e absolutamente necessario beber leite vegetal de alguma especie, que seja o leite de amendoas, de gergelim, de coco, de castanhas, de nozes, de girassol, de linhaca, de quinua ou, em ultimo caso, de arroz.Tofu: So em pequenas quantidadesMesmo produtos fracionados da soja como o tofu trazem consigo alguns inconvenientes, pois herdam os antinutrientes e inibidores enzimaticos, ainda intactos em sua maioria. O processo de feitio do tofu de fato reduz parte do conteudo de antinutrientes, mas muito deste conteudo permanece. O acido fitico permanece intacto.Tofu e uma adicao relativamente recente as culturas orientais, e as tradicionais (antes da industria modificar a tradicao) ainda o utiliza em quantidades baixas, conforme mencionado acima.E uma pena que os produtos de soja estejam sendo promovidos atualmente em escala sem precedentes, e as pessoas induzidas a pensar que sao alternativas saudaveis para o dia-a-dia. O problema e especialmente significativo para aquelas pessoas que, sensibilizadas com o absurdo que e a industria do sofrimento animal, optam por nao mais ingerir carne, derivados de leite e ovos e recebem a informacao de que precisam suplementar as necessidades de proteina atraves da soja, passando assim a consumir derivados da leguminosa com frequencia e em grande quantidade.Em 2003 foi feita uma pesquisa, extensamente divulgada pelo Dr. John McDougall, MD, que demonstrou que os fatores de estimulacao hormonal da soja podem acelerar em ate 69% (30% a mais que os temiveis laticinios) o crescimento de celulas cancerosas e tumores atraves da estimulacao exagerada de um fator