e bebidas e na gestao de restaurantes. O profissional de Gastronomia domina os metodos de seguranca alimentar e de planejamento e producao de cardapios de restaurantes de cozinha internacional e nacional, hoteis, redes de lanchonetes, bufes, empresas de servicos alimenticios, companhias aereas e ate hospitais. Com tecnicas apuradas, executa desde a preparacao de pratos mais simples ate os de alta gastronomia. Pode especializar-se nas areas de confeitaria, panificacao ou em um tipo de culinaria especifica, como japonesa, alema, francesa e italiana, entre outras. Tambem e de sua responsabilidade supervisionar o funcionamento da cozinha, treinar o pessoal, cuidar da tabela de precos, negociar com fornecedores, manter contato com clientes e desenvolver estrategias de marketing que visem a rentabilidade. Outra possibilidade e ser consultor, prestando assessoria para a abertura de um restaurante ou na mudanca de cardapio de um estabelecimento que ja esteja em funcionamento.Duvida do VestibulandoQUAL E A DIFERENCA ENTRE FAZER UM BACHARELADO E UM TECNOLOGICO?Os dois cursos sao bem parecidos, mas o bacharelado da mais enfase na gestao dos empreendimentos do setor, enquanto o tecnologico e mais focado na pratica - a preparacao de alimentos e bebidas.O mercado de trabalhoO mercado esta estavel para os bachareis e tecnologos em Gastronomia. A maior parte das vagas e de chef de cozinha em restaurantes de cardapio sofisticado. Mas comecam a se desenhar novas oportunidades. O bacharel tem a possibilidade de atuar como administrador do restaurante. Outra alternativa e trabalhar como personal chef para familias de alto poder aquisitivo, que buscam refinar seu cardapio diario. A consultoria e mais uma atividade que cresce, assim como as areas de gestao, confeitaria, panificacao e gastronomia hospitalar. "Padarias-butique buscam o profissional para desenvolver um cardapio mais elaborado", afirma Marcelo Bergamo, coordenador do curso tecnologico em Gastronomia da Metodista, de Sao Paulo. A maioria das vagas ainda se concentra no Rio de Janeiro e em Sao Paulo, onde sao realizados os grandes eventos e se localizam muitos dos restaurantes de alto padrao. Locais turisticos no interior e no litoral desses estados sao um bom mercado para o formado. Cidades do Nordeste apresentam demanda por chefs, principalmente nos novos hoteis e resorts. Restaurantes de navios em cruzeiro pelo pais ou exterior tem contratado chefs e auxiliares.Salario inicial:R$ 638,99 (fonte: Sindicato dos Trabalhadores no Comercio e Servicos em Geral de Hospedagem, Gastronomia, Alimentacao Preparada e Bebida a Varejo de Sao Paulo e Regiao).O cursoHa poucos cursos de bacharelado nessa area no Brasil. Desde o primeiro ano, eles mesclam materias praticas com teoricas. Na parte teorica, os destaques ficam para historia da gastronomia, bioquimica, microbiologia e seguranca dos alimentos, funcionamento de restaurantes, desenvolvimento de pessoal e higiene, alem de sociologia, matematica, estatistica, psicologia, direito, legislacao aplicada e gestao financeira. A pratica - que enche os olhos dos alunos - e recheada de disciplinas como coqueteis e drinques, panificacao, sobremesas, confeitaria, cozinha brasileira e internacional, arte em frutas e legumes, enologia, cafe da manha e servico de quarto e cozinha alternativa. Em alguns cursos ainda ha aulas de ingles, espanhol e frances instrumentais.Duracao media:quatro anos. Outro nome: Gastron. e Eventos.O que voce pode