um estudo feito pela USP (Universidade de Sao Paulo) com mais de 2.000 moradores da cidade de Sao Paulo. Alem de nao ter valor nutricional, o acucar em excesso foi associado ao deficit de nutrientes. Segundo as autoras, apesar de o Brasil ser um dos principais produtores mundiais de acucar proveniente da cana, nao ha estudos populacionais que investiguem esse consumo entre os brasileiros. Os resultados sao fruto de duas pesquisas feitas a partir de um mesmo banco de dados. Uma delas focou na analise dos adultos e idosos e a outra, no consumo dos adolescentes. Os trabalhos investigaram a ingestao do acucar presente nos alimentos industrializados e do de adicao (aquele que e acrescentado aos preparados). Entre as pessoas com consumo excessivo, o acucar representa, em media, 12% das calorias ingeridas diariamente, contra os 10% recomendados. Em alguns casos, esse valor chegou a 25%. Embora o valor nao seja tao alto, ele causa preocupacao. "O valor de 10% ja e o limite. Alem disso, o maior consumo de acucar associou-se a menor ingestao de alguns nutrientes, como proteina, fibras, zinco, ferro, magnesio, potassio, vitamina B6 e folato", diz a nutricionista Milena Bueno, uma das autoras da pesquisa. Doce vicio Alem de causar caries, os alimentos acucarados levam facilmente ao ganho de peso -fator agravado porque normalmente esses produtos contem gorduras. E a obesidade esta relacionada a varias doencas. Alguns estudos tambem sugerem que os doces despertem uma especie de vicio. "A pessoa passa a querer mais", afirma Luciana Bruno, nutricionista da Sociedade Brasileira de Diabetes. A maior prevalencia do consumo exagerado ocorre nos adolescentes. Mas a pesquisa revelou que, em media, 37% dos adultos e idosos abusam do doce. Entre as mulheres adultas, 40% ultrapassam os limites, contra 35% dos homens. Nos idosos, as taxas sao 30% e 23%, respectivamente. Os refrigerantes foram os maiores responsaveis pelo excesso de acucar consumido por adolescentes e adultos. Nos mais jovens, a bebida responde por 34,2% do acucar ingerido pelos meninos e 32% do acucar ingerido pelas meninas. Ja os alimentos achocolatados em po representam 11% do consumo. Entre os idosos, a principal fonte foi o acucar de adicao. "Provavelmente pelo consumo em cafes e chas", acredita a nutricionista Milena Bueno. Mas itens como bolachas recheadas, bolos prontos, sucos industrializados e cereais matinais tambem contribuiram. Amostra representativa A pesquisa ouviu 793 adolescentes, 689 adultos e 622 idosos. Os voluntarios, todos residentes em Sao Paulo, foram selecionados a partir de dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicilios, do IBGE, e responderam a um questionario detalhado sobre a consumo de alimentos no dia anterior. "E uma amostra que pode ser considerada representativa do municipio de Sao Paulo", diz a nutricionista Ana Carolina Colucci, tambem autora do trabalho. "Podemos extrapolar os dados para regioes com as mesmas caracteristicas, ou seja, a populacao urbana de grandes cidades brasileiras", acrescenta Milena Bueno. Outras conclusoes do estudo revelaram que mulheres consomem mais acucar do que os homens e que nao ha diferencas significativas em funcao do nivel socioeconomico. "Nao esperavamos encontrar essa alta prevalencia de adolescentes com consumo acima