Imagem: Aluizzio Vieira - Prato: Tapioca Oriental de Camarao.O Brasil vive um despertar paraa industria da criatividade gastronomica, onde os setores de inovacao searticulam para oferecer um dinamismo na producao criativa de produtos eservicos, culminando assim, no desenvolvimento socio cultural eeconomico do pais, pois,Segundo o Ministerio da Culturadefine economia criativa como:Os setores criativos sao aqueles cujas atividades produtivastem como processo principal um ato criativo gerador de um produto, bem ouservico, cuja dimensao simbolica e determinante do seu valor, resultando emproducao de riqueza cultural, economica e social.A luz desse conceito, agastronomia toma proporcoes de relevante importancia na inovacao e no uso dosingredientes e produtos regionais como indutores para a formulacao e elaboracaode pratos, renovando-a como atrativo turistico e como industria criativa.Assim, (Fonseca, 2012) dizer que: a gastronomia passou a ser reconhecida cadavez mais como industria criativa de relevancia economica fundamental, nascidades das mais diferentes escalas e de perfis socioeconomicos os maisvariados.Diante do exposto, fica claraque a proposta de ressaltar e desenvolver esta ferramenta de divulgacao dostalentos e producoes locais e uma tentativa de alavancar a gastronomiacriativa da Paraiba, a partir de ingredientes produzidos no estado ecozinheiros de alto poder de transformacao, no intuito de conformar uma unidadede forca culinaria que rompas as barreiras da expectativa dos turistas evisitantes.O grande desafio nodesenvolvimento desta ideia, consiste em instituir uma gastronomiacriativa, a partir de produtos tradicionais, com valor de estima e cultural,como por exemplo: a "bolacha sorda", um produto com estigmas eencontrado sempre na ultima prateleira dos mercados, podendo ser resgatadoem outros formatos e texturas que leve o comensal ao delirio.Outra grande dificuldade einduzir e provocar os cozinheiros locais a pensar e criar novasreceitas, texturas e sabores a partir da oferta de produtos e ingredientesda regiao, aja visto que, os profissionais de cozinha da Paraiba ainda estaomuito presos as convencoes da midia e da cozinha internacional.A ausencia de materiaiscientificos, academicos e tecnicos sobre os produtos e materias primas daregiao, e outra deficiencia na codificacao de novas ideias para aelaboracao de uma identidade gastronomica da Paraiba, para seremusados como referencias, dentro e fora das fronteiras do nossoterritorio.Dificuldades a parte, a certezae que o povo paraibano esta dotado de inteligencia cultural, emocional ecriativa para dar a volta por cima e compor uma nova conduta na elaboracao deuma nova gastronomia paraibana, onde as barreiras a serem transportadas devamser a disciplina e fome de mudancas do cenario vigente.TEXTO: ALUIZZIO VIEIRAFONTES:FONSECA, Ana Carla. A Rendicao as panelas - gastronomia e economia criativa. Canal RH. Disponivel em: Acessado em 20 Nov. 2013MINISTERIO DA CULTURA. Plano da Secretaria da Economia Criativa: politicas, diretrizes e acoes, 2011 2014. Brasilia, Ministerio da Cultura, 2011. Imagem: Aluizzio Vieira - Sobremesa: Parahyba ChicFICHA TECNICA: R$ - CONSULTARFICHA TECNICA + TREINAMENTO: R$ - CONSULTARJa nao e novidade que asreceitas do referente bloco estao voltadas para a formulacao de uma gastronomiacriativa para o estado da Paraiba, onde a identidade dos pratos e coadunadapelas materias primas e produtos locais. E uma tentativa de explorar nossasriquezas e ativar de forma consciente a cadeia produtiva e incentivar aevolucao da nossa culinaria.A referente sobremesa e uma explosao de sabores e texturas que leva