pequena cervejaria, idealizada por alemaes que vivem no Brasil, produz, ainda hoje, as suas cervejas sem recorrer a juncao de quaisquer aditivos, resultando num produto fresco e sem pasteurizacao. Em Curitiba estao centralizadas as fases de cozimento, fervura e fermentacao, garantindo assim higiene, homogeneidade de fabricacao e controlo de qualidade. Cerca de 90% da producao e consumida na Alles Bier, a cervejaria/botequim/discoteca que apoia este projecto. Situado em Campinas, o espaco possui 1800 metros quadrados onde se concentra, para alem do grande balcao que circunda a mini-fabrica de cerveja, a pista de danca, o restaurante e uma completa infra-estrutura para eventos especiais. Tudo isto aliado a qualidade da cerveja produzida artesanalmente. Ashby - A Cervejaria Ashby foi criada em 1993 pela familia com o mesmo nome. Localizada em Amparo - SP, cidade que pertence ao Circuito das Aguas, a empresa beneficia das optimas condicoes locais e da excelente agua mineral ai existente para produzir chopp e cerveja de alto gabarito. O objectivo maior da cervejaria sempre foi o de elaborar produtos de qualidade superior, pois os seus donos consideravam que o pais ainda nao possuia a cultura das cervejarias gourmet europeias. A sua primeira cerveja foi produzida em 1995 e desde entao vem apostando fortemente no segmento do chopp personalizado. A empresa, onde pontifica o mestre cervejeiro Scott Ashby, comercializa o chopp Pilsener, a California Cooler (um produto inovador igualmente conhecido como chopp de vinho), o chopp Porter (chopp escuro), o chopp Weiss, o Hops Pilsen e o Hops Escuro, sendo estes dois ultimos, basicamente, chopp engarrafado, ideais para viagens ou para consumir em casa. Leia a entrevista que fizemos a Ashby clicando aqui ou veja a newsletter da companhia.Belts Beer - Esta microcervejaria de Goiania produz chopp artesanalmente, feito a partir de tecnicas especiais que dispensam o uso de quaisquer produtos quimicos, conservantes ou estabilizantes de espuma. A sua fermentacao e feita a uma temperatura abaixo dos 12 graus, enquanto a das grandes fabricas e processada, em geral, entre os 16 e os 17 graus. Apesar de possuir o mesmo teor alcoolico da cerveja industrializada (4,5%), o chopp natural e isento de corantes e o fermento permanece vivo no liquido, garantindo a reposicao do complexo B no consumidor e neutralizando qualquer indisposicao estomacal. Alem de atender o movimento da casa com 60% da producao de 10 mil litros de chopes mensais, a Belts Beer tambem comercializa a sua bebida para uso domestico, atraves da venda de barris de chopp.Bierland - Quando comecou a produzir, em 2003, a capacidade instalada da Bierland era de 20 mil litros/mes, tendo sido posteriormente ampliada para 60 mil litros/mes apos a compra de novos equipamentos de producao e extraccao do chope. Abrangendo inicialmente a zona de Santa Catarina, a distribuicao da Bierland espera alargar o seu campo de actuacao atraves do lancamento de novos projectos, nomeadamente o envasamento dos seus produtos, o que permitira uma venda mais facil por todo o Brasil. Nesta cervejaria, a qualidade do chope e assegurada pelo mestre cervejeiro Ilceu Dimer, que trabalha no ramo desde 1977. Relativamente aos produtos que comercializa,