BullShotTomavamos muito esse drink em temporadas em Campos do Jordao e hoje e um dos meus favoritos para noites de frio!!Ai vai a receita se delicie!!!3/10 de Vodka6/10 de Consomme (Caldo de Carne)1/10 de Suco de LimaoMolho Ingles, Pimenta Tabasco, Sal e Pimenta do Reino a gosto.Montar em copo Long Drink com gelo e servir!!! O encontro foi no Espaco Zyn (http://www.zym.com.br), um espaco criado para que todos aqueles que buscam evolucao cultural, pessoal ou espiritual.ZYM e mais que um espaco, e um canal de comunicacao que permite a voce, atraves de processos terapeuticos ou artisticos, a livre escolha de caminhos na busca de sua realizacao.Vendo o homem como um Ser Integral, visando harmonia entre mente, corpo e espirito.Mais um novo produto entra para a Arca do Gosto que faz o catalogo mundial que identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameacados de extincao, mas ainda vivos, com potenciais produtivos e comerciais reais. O objetivo e documentar produtos gastronomicos especiais, que estao em risco de desaparecer. Desde o inicio da iniciativa em 1996, mais de 900 produtos de dezenas de paises foram integrados a Arca. Este catalogo constitui um recurso para todos os interessados em recuperar racas autoctones e aprender a verdadeira riqueza de alimentos que a terra oferece.A Chefe Claudia Mattos que aos oito anos ja mostrava completa autonomia na cozinha, dando conta do preparo de saborosos cardapios para toda a familia. Acompanhava a mae em aulas de culinaria e, depois, em casa, esmerava-se na execucao do que aprendera.Com ela ficou o receptivo a todos que chegavam com sua producao, sempre muita atenciosa com todos. Fotos: Sergio GoncalvesEntre as novidades, o maracuja da caatinga, de casca e interior com coloracao verde, possui paladar mais adocicado que o maracuja comum, amarelo. O jatoba, arvore nativa do cerrado, gera uma vagem cuja polpa e uma farinha. Essa farinha e usada em preparos que podem substituir a farinha de mandioca, por exemplo.Mais havia muita coisa gostosa!!! Fotos: Sergio GoncalvesJa o piracui e uma farinha feita dos peixes acari e tamuata, encontrados na regiao de Manaus. Em um forno, os peixes secam e sao esmagados, dando origem a essa farinha, de sabor acentuado de peixe.O piracui e um alimento derivado do beneficiamento de peixes. As especies mais utilizadas sao o acari (Lipossarcus pardalis) e o tamuata (Callichthys callichthys). Estas especies vivem nos fundos dos rios, em especial de leitos rochosos, alimentando-se de lodo, vegetais e restos organicos. Na epoca em que os rios atingem o auge da seca - de agosto a outubro - grande quantidade deles fica presa no solo umido nao submerso, onde sobrevivem por poucos dias. Pelo facil acesso a captura, sao aproveitados para o preparo do piracui.O evento rendeu um reencontro com o querido Prof. Dr. Ricardo Maranhao - Coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira. Fotos: Sergio GoncalvesE minha amigas Chef Claudia Mattos e Chef Katiuscia Vasconcelos. Fotos: Sergio GoncalvesEsse encontro e organizado pelo convivia, convivia sao a expressao local da filosofia Slow Food. Eles articulam relacoes com os produtores, fazem campanhas para proteger alimentos tradicionais,