Kangalha Dia: 20/01/2012 Horario: 22:00Cidade: Fortaleza/CE O calor esta roubando minhas energias nao so para escrever, mas ate para cozinhar.Entao, hoje nao tem conversa, mas tem receita!! E de sorvete, porque so ele nos salva deste inferno que anda fazendo aqui. A boa noticia? Este sorvete e feito sem maquina de sorvete!Melhor do que isso, so uma frente fria....RECEITASorvete de Banana e Doce de LeiteIngredientes:Docede Banana5 bananas nanicas - as minhas pesaram 515g sem casca40g de acucar demerara 1 colher (sopa) de acucar 2 colheres (sopa) aguaGotas de limaoMerengueSuico 60g de claras - aproximadamente 2 unidades30g de acucar Raspas de 12 limao thaitiSorvete200g de doce de banana 350g de creme de leite fresco2 colheres (sopa) bem cheias de doce de leite Merengue SuicoPreparoDocede BananaAmasse as bananas e misture os demaisingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Cuidado, pois ele grudafacilmente no fundo da panela. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou ateque fique uma cor marrom claroRendimento depois de pronto: 200g de doce.MerengueSuicoAquecer as claras e o acucar em banho-maria ate65C nomaximo (cuidado para nao cozinhar as claras). Bater na batedeira com as raspasde limao. Quando estiver no ponto de merengue pare de bater e reserve.SorveteNa batedeira bater o creme de leite fresco comacucar em ponto nao muito duro. Reservar.Bater o doce de banana e o doce de leite ateficar cremoso e aerado. Misturar o creme de leite batido. Juntar o merenguesuico e mexer com cuidado. Levar ao freezer por algumas horas em recipientefechado antes de servir. Tenho uma relacao um pouco estranha com ocafe...quase um caso de amor e odio. Nao sou viciada em cafe, mas nao fico semtomar uma xicara, mesmo que pequena, toda manha. Nao gosto de tomar cafe atarde ou apos as refeicoes, como a maioria das pessoas, mas, ao mesmo tempo,amo qualquer tipo de sobremesa que leve cafe...vai entender!O feriadao foi de muito calor por aqui. Queria umasobremesa leve e saborosa, entao pensei em uma bavaroise. A bavaroise eum creme de estrutura leve e aerada, composta de 3 elementos basicos: creme abase de gemas (aromatizado a gosto, neste caso com cafe), gelatina e creme deleite batido. Adoro a versatilidade desta sobremesa, pois basta seguir ospassos basicos e aromatiza-la com seu sabor preferido para obter uma versaodiferente...Quer mais sobremesas com cafe? Clique AQUI e AQUIRECEITABavaroise de CafeReceita adaptada do livro Panificacaoe Confeitaria Profissionais Le CordonBleuIngredientes:22g de gelatina em po incolor sem sabor 150ml de agua fria125g de gemas peneiradas usei 4125g de acucar refinado500ml de leite6g de cafe soluvel usei Nescafeextra-forte1 colher (sopa) de baunilha1 colher (sopa) de licor de cafe - opcionalPreparo:Dissolva a gelatina na agua fria e reserve. Enquanto isso prepare o creme de gemas (creme ingles): bata as gemas como acucar ate obter um creme grosso e de cor clara. Ferva o leite e despejelentamente sobre as gemas e batendo sem parar. Leve esta mistura ao fogo ateengrossar um pouco e tomando cuidado para que a temperatura nao passe dos 85C. Quando o creme chegar aoponto, misture o cafe, a baunilha, o licor e a gelatina hidratada.Leve a geladeira para esfriar, tomando o cuidado para que