Rivera sigue al pie de su local. Este le quedo chico y el segundo va por igual camino. La opcion es clara: parrilla y las originales guarniciones. Empiece por chorizo de rueda; morcilla bombon; mollejitas grilladas o provoleta de cabra y siga con asado de tira de novillo (corte americano); bife de chorizo o la muy buena bondiola. Aunque cueste, deje lugar para el postre. www.la-cabrera.com.ar MAAT CLUB PRIVADO GOURMET (26/30) Sucre 2168, Belgrano. 4896-1818. Lunes a viernes, de 8 a 24 hs. Sabado, de 16.30 a 24 hs. Tipo de restaurante:GOURMET. Cocina:EUROPEA MODERNA-MEDITERRANEA. Los que "no pertenecen" ya pueden disfrutar del lugar, ideal para encuentros reservados, aunque el sistema de club permanece. La casona se mantiene en estado impecable, como su barra y cava. Los fuegos continuan a cargo de Rodrigo Guinzuk, con preparaciones complejas, muy elaboradas, no para todos los dias. Pida el menu degustacion y si el tiempo lo permite, disfrute de su deck. www.maatclubprivado.com.arMUSEO DEL JAMON (25/30) Alicia Moreau de Justo 2020, Puerto Madero. 4300-5518/5519. Todos los dias, de 12 a 02 horas. Tipo de restaurante:TRADICIONAL. Cocina:ESPANOLA-ESPANOLA. La cocina espanola en su conjunto y el jamon crudo madurado en su punto justo (tienen pata negra)son su fuerte. El salon es imponente y el menu tambien: fabada, trucha a la Navarra, fideua, empanada gallega, abadejo a la baska, paella, cochinillo al estilo de Candido, cordero al chilindron, mas platos portenos. Para los importados sugiero leer la columna de la izquierda antes de pedir. www.elmuseodeljamon.com.arREPUBLICA (26/30) Vicente Lopez 1661, local 6, Recoleta. 4816-7744. Lunes a viernes, mediodia. Lunes a sabado, noche. Tipo de restaurante:GOURMET. Cocina:ARGENTINA MODERNA-CREATIVA. Diferentes ambientes, que crean un clima intimo y acogedor, en un pasaje emblematico. Maria Jose Moretti y Javier Hourquebie continuan al frente con sus platos a los que las brasas seleccionadas de quebracho y sauce dan sabor. Pruebe tarta de provolone de cabra y puerro; pollo de campo, papas aplastadas, coulis de tomate y jengibre. Los postres son imprescindibles: degustacion de helados caseros.STANDARD (25/30) Fitz Roy 2203, Palermo Hollywood. 4779-2774. Lunes a sabado, desde las 20 hs. hasta el cierre. Sabado mediodia. Tipo de restaurante:GOURMET. Cocina:PORTENA MODERNA-DE AUTOR. Mucha madera, grandes ventanales y cierto aire antiguo y minimalista. La atencion es muy amable y la cocina se renovo pero manteniendo los clasicos que distinguen al lugar: el bife de 800 gramos, el besugo con almejas y la gran milanesa napolitana, todos para compartir. Entre las entradas, tartaro de salmon o empanadas de queso. De los postres, budin de verdadera algarroba o chocolate y avellanas. COM MAIOR PONTUACAO:LA BOURGOGNE (29VVV) Ayacucho 2027, Recoleta. 4808-2100. Lunes a viernes, mediodia y noche. Sabado, noche. Tipo de restaurante:GOURMET. Cocina:FRANCESA. Jean-Paul Bondoux abrio nuevos espacios, aunque este sigue siendo, junto al de Pta del Este, la estrella, sinonimo de cocina francesa de excelencia. A pesar de las crisis, aqui puede probarse nage d ecrevisse; faisan roti; lievre de chasse y delicisos postres. El carro de quesos y los tes frescos que se cortan a la vista del comensal son una marca mas del refinamiento. Muy buena carta de vinos.