BENEFICIOS DO CHA VERDEO cha verde assim como o cha preto e o cha branco sao preparados com folhas da mesma planta, Camellia sinensis. O cha que era consumido como medicamento, passou a ser do gosto popular devido as suas caracteristica organolepticas. Seus componentes flavonoides e catequinas apresentam uma serie de atividades biologicas, antioxidante, quimioprotetora, antiinflamatoria e anticarcinogenica.Dentre os alimentos funcionais, o cha e uma bebida amplamente utilizada, apresentando um consumo mundial per capita de, aproximadamente, 120mL/dia, perdendo apenas para a agua como a bebida mais consumida no mundo. O cha verde tambem contem uma quantidade que varia de 10 a 80mg de cafeina por xicara, ou seja, uma quantidade consideravel, quando comparada com o cafe.Entre uma variedade de efeitos beneficos do cha verde, grande atencao tem sido dada a reducao da gordura corporal. Evidencias sugerem que o extrato do cha verde possa reduzir o apetite e aumentar o catabolismo de gorduras diminuicao na concentracao de colesterol total, triglicerideos, LDL (lipoproteina de baixa densidade) e de gordura visceral. A American Dietetic Association sugere o consumo de 4-6 xicaras de cha verde ao dia, a fim de obter os efeitos beneficos do cha verde a saude. A forma de preparo tambem devera ser considerada, devendo-se esquentar a agua ate pouco antes da ebulicao e despeja-la nas folhas de cha bem devagar e do alto, o que ajuda na reducao do processo oxidativo. A infusao devera ficar abafada por um periodo de 2-3 minutos. Outra sugestao e que deve ser consumido entre as refeicoes para nao interferir na biodisponibilidade de nutrientes provenientes das grandes refeicoes. Fonte: LAMARAO, Renata da Costa and FIALHO, Eliane. Aspectos funcionais das catequinas do cha verde no metabolismo celular e sua relacao com a reducao da gordura corporal. Rev. Nutr. [online]. 2009, vol.22, n.2, pp. 257-269. Wanderlei Schmitz; Alexandre Yukio Saito2; Dirceu Estevao; Halha Ostrensky Saridakis.O cha verde e suas acoes como quimioprotetor. Ciencias Biologicas e da Saude, Londrina, v. 26, n. 2, p.119-130, jul./dez. 2005. DOENCA CELIACA A Doenca Celiaca e uma doenca autoimune desencadeada pela ingestao de cereais que contem gluten por individuos geneticamente predispostos. Alem do consumo do gluten e da suscetibilidade genetica, e tambem necessaria a presenca de fatores imunologicos e ambientais para que a doenca se expresse. O gluten e uma substancia elastica, aderente, insoluvel em agua, responsavel pela estrutura das massas alimenticias. E constituido por fracoes de gliadina e de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da fracao proteica.A doenca celiaca se manifesta por meio do contato da gliadina com as celulas do intestino delgado, provocando uma resposta imune a essa fracao, com a producao de anticorpos. O consumo de cereais que contem gluten por celiacos prejudica, frequentemente, o intestino delgado, atrofiando e achatando suas vilosidades e conduzindo, dessa forma, a limitacao da area disponivel para absorcao de nutrientes. O suposto diagnostico da doenca celiaca se baseia no exame clinico, na anamnese detalhada, na analise histopatologica do intestino delgado e na avaliacao dos marcadores sericos.Mundialmente e considerada problema de saude publica devido a sua prevalencia. O tratamento da doenca celiaca e fundamentalmente