100 g de biscoitos recheados).Rotulagem Terminou em 26 de julho deste ano o prazo para que as industrias do setor alimenticio mudem os rotulos das embalagens dos produtos e acrescentem a quantidade de gordura trans presente nos alimentos.Alem disso, a norma da Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria) tambem determina que os rotulos informem o valor energetico e a quantidade de carboidratos, proteinas, gorduras totais e saturadas, fibra alimentar e sodio presentes no alimento.Ate o dia 31 de dezembro, as empresas que fabricarem produtos em desacordo com a resolucao da Anvisa serao notificadas. A partir de 1o de janeiro, porem, os fabricantes que nao cumprirem as regras ficarao sujeitos as multas que vao de R$ 2.000 a R$ 1,5 milhao.ALGUMAS DUVIDASAs gorduras sao indispensaveis na alimentacao?A Organizacao Mundial de Saude recomenda uma ingestao diaria de gordura, de cerca de 30% do valor calorico total. As gorduras asseguram as funcoes vitais do nosso organismo.O que consumir? Gorduras de origem vegetal ou animal?As gorduras vegetais sao ricas em gorduras insaturadas (monoinsaturadas e polinsaturadas) e sao isentas de colesterol. As margarinas e os cremes vegetais para barrar e cozinhar sao isentos de gorduras parcialmente hidrogenadas e nao contem acidos gordos trans. As gorduras de origem animal (manteiga, natas) sao compostas, essencialmente, por gordura saturada, colesterol e por gorduras trans.Porque sao saudaveis as gorduras vegetais?Isentas de colesterol e de trans, ricas em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, as gorduras de origem vegetal sao mais saudaveis devido a sua composicao. Estudos demonstram que podem ajudar a controlar os niveis de colesterol, destacando-se o seu papel na prevencao das doencas cardiovasculares. Ajudam tambem no correcto desenvolvimento cognitivo e sistema imunitario, entre outros.As gorduras saturadas sao prejudiciais a saude?O consumo elevado de gorduras saturadas (de origem animal) aumenta os niveis de colesterol no sangue, contribuindo para o entupimento das arterias e provocando doencas cardiovasculares e alguns tipos de cancro.Onde podemos encontrar os diferentes tipos de gordura?Nos alimentos de origem animal, existe, maioritariamente, gordura saturada. Contrariamente, nos alimentos de origem vegetal, prevalecem as gorduras insaturadas (monoinsaturadas e polinsaturadas). Para reduzir o consumo de gordura saturada, consuma menos carnes gordas, enchidos e produtos lacteos gordos. As gorduras monoinsaturadas encontram-se no azeite e oleo de amendoim, nas amendoas e nas azeitonas. As gorduras polinsaturadas dominam a composicao dos oleos vegetais como os de girassol, milho ou soja, presentes nas margarinas e cremes vegetais para barrar e cozinhar, e nos peixes gordos (sardinhas, salmao, cavala, atum, etc.).Margarinas e Cremes vegetaisQuando o valor total de gordura e inferior a 80%, as margarinas designam-se por cremes vegetais para barrar ou cozinhar. Se os valores de gordura forem inferiores a 40% denominam-se por cremes vegetais para barrar light.Gordura insaturadaConstituida por acidos gordos monoinsaturados e polinsaturados, tem um papel preponderante e activo na nossa saude, nomeadamente na saude cardiovascular. A substituicao de gorduras saturadas por insaturadas ajuda a diminuir o nivel de mau colesterol no sangue.Gordura polinsaturadaA gordura polinsaturada (Omega 3 e 6), e reconhecida como um acido gordo essencial. E uma gordura necessaria ao crescimento do feto e das criancas, manutencao celular e desenvolvimento cerebral favorecendo uma