Foto: Arquivo pessoal.Tipo de culinaria: Nao especificado.Ingredientes:- 1 colher (de sopa) de graos (sementes) de chia preta.- 3 colheres (de sopa) de agua sem gas em temperatura ambiente.Modo de preparo:1. Coloque em uma vasilha a colher (de sopa) de graos de chia preta, as 3 colheres (de sopa) de agua em temperatura ambiente e misture.2. Deixe reservado por aproximadamente 15 a 25 minutos ate se formar uma especie de "gel".3. Utilize em outras receitas como substituto de ovo de galinha (clara do ovo).Dicas:- A receita pode ser usada como ingrediente de outras receitas.- A receita e utilizada como substituto de ovo de galinha (clara do ovo) em receitas de bolos, de tortas, de pudins, etc.- A quantidade de "gel" da receita equivale a mesma quantidade de clara de um ovo de galinha, dando assim "liga" a receita em que for adicionado, alem de torna-la mais saudavel. Foto: Arquivo pessoal.Tipo de culinaria: Brasileira.Ingredientes:Para a massa salgada integral (Massa Salgada Integral dePanquecas):- 250 mL de leite desnatado/leite light UHT nao enriquecido,nao fervido e em temperatura ambiente (leite de vaca).- 1 colher (de sopa) de oleo vegetal de cozinha de soja, degirassol ou de milho (tipo 1).- 2 ovos graudos de galinhas de granja ou de galinhascaipiras.- Quantidade a gosto de gotas de molho salgado brasileiro depimenta-vermelha sem adicao de acucares (molho salgado a base depimenta-dedo-de-moca/pimenta-chifre-de-veado vermelha).- Quantidade a gosto de sal tradicional refinado e iodado.- Quantidade a gosto de graos de pimentas-do-reino pretas(graos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratados)) moidos na hora.- Pequena quantidade a gosto de grao (semente) denoz-moscada seco (desidratado), ralado na hora.- 7 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral grossa(tipo 1).Para o recheio de carne moida (Carne Moida de PatinhoRefogada com Vegetais):- 2 colheres (de sopa) de oleo vegetal de cozinha de soja,de girassol ou de milho (tipo 1).- 2 "dentes" (bulbilhos) de 1 "cabeca"(bulbo) de alho-branco de qualquer tipo "descascados" e cortados emlascas grossas.- 1/2 "cabeca" (bulbo) de cebola-amarela dequalquer tipo "descascada" e cortadas em cubos pequenos.- 1/2 Kg de patinho magro (sem gorduras) moido (moido duasvezes) (carne de boi).- Pequena quantidade a gosto de paprica/paprika docevermelha em po.- Quantidade a gosto de sal tradicional refinado e iodado.- Quantidade a gosto de graos de coentro de qualquer tipomoidos na hora.- Quantidade a gosto de graos de pimentas-do-reino pretas(graos de pimentas-do-reino verdes secos (desidratadas)) moidos na hora.- 1/2 raiz de cenoura-laranja de qualquer tipo (naoenlatada) "descascada" e cortada em cubos pequenos.- 1 louro de qualquer tipo seco (desidratado).- Pequena quantidade a gosto de graos de aveia em flocosfinos.Para o molho de tomates (Molho de Tomates "Pelados" Simples(Sem Adicao de Acucares)):- 1 lata de tomates-italianos maduros"pelados"/sem "peles" (400 g).- 1 xicara (de cha) de extrato/massa de tomate com sal e semadicao de acucares (industrializado).- 4 a 5 colheres de (de sopa) de agua sem gas em temperaturaambiente.- 1/2 colher (de cha) de adocante/edulcorante dietetico empo para forno e fogao a base de ciclamato de sodio e sacarina sodica (queadoce/edulcore o equivalente a mesma quantidade de acucar a base de sacarose).- Quantidade a gosto de sal tradicional refinado e iodado.- Quantidade a