Que Vinhos GuardarNem todos os vinhos devemser guardados. Enquanto uns necessitam de um tempo de envelhecimento paramostrar todo o seu potencial, outros nao ganham nada com o facto de seremguardados. De modo a construir uma garrafeira corretamente, devemos comecar poraconselhar-nos com um enologo sobre os vinhos a selecionar. Nao deixando deimperar o gosto pessoal de cada um, nada melhor para iniciar uma garrafeira doque fornece-la com um pouco de tudo o que de mais importante existe no nossopais, sem, no entanto esquecer que ha grandes vinhos estrangeiros que merecem anossa atencao. Destacam-se, por normalmente envelhecerem bem, os encorpados combom equilibrio entre o alcool e os acidos, tanto os tintos como os brancos. A Nossa GarrafeiraNa sua forma ideal, agarrafeira deve ser uma divisao ampla (geralmente uma cave), com uma unicaporta, de preferencia virada para Norte. Devera ter apenas frestas junto ao teto,protegidas com rede de malha muito fina, ficando assim abrigada da luz solar,correntes de ar ou vapor, trepidacoes ou cheiros fortes e mantendo umatemperatura entre os 9o e os 13oC, sem grandes variacoes entre as estacoes doano. Uma das vantagens da cave e permitir manter um grau de humidade (a voltade 70%) que ajudara a conservar as rolas em bom estado. Convem, no entanto, naoultrapassar em muito este valor correndo o risco de encorajar o aparecimento deinsetos, que podem danificar as rolhas e estragar o vinho. Para um controle mais rigoroso, e conveniente existir na garrafeira umtermometro e higrometro (para medir a humidade). Ainda, se a dimensao da garrafeirao justificar, e util um livro para registar os vinhos existentes. E um fatorimportante em vinhos de pasto (os maduros e verdes que nao sao generosos,licorosos, frisantes ou espumantes), que as garrafas fiquem deitadas,proporcionando o contato da rolha com o liquido e dilata, vedando assim, aindamelhor, a entrada ao ar, prevenindo a oxidacao exagerada. No caso de o vinhoestar a envelhecer em cascos de madeira, o movimento e benefico, sendo que osprodutores mandavam os seus vinhos em longas viagens de barco, porque afirmavamque o movimento natural da ondulacao fazia maravilhas para o envelhecimento dovinho. Bento Me Inspirou.... rsrsrsrs Consultoria Hoteleira Plena ESPECIALIZADATemos no nosso mercado excelentes consultores, gente competente, etica, com ampla experiencia profissional, que enfrentaram mercados com todas as suas nuances e se tornaram consultores de empreendedores e pessoas que queriam entrar com consciencia no ramo. Tiveram formacao especifica na area antes de entrar no meio da consultoria sem falsa modestia fazemos parte deste seleto grupo que ainda atua profissionalmente. O foco deste texto e a importancia da consultoria e os beneficios que empresas terao ao contratar consultores que venham agregar e rentabilizar o seu ou seus empreendimentos:- Consultores em sua grande maioria sao profissionais com vasta vivencia de mercado como gestores e empreendedores, muitos com boa formacao academica, e experiencia na area. O mercado exige uma atualizacao constante participacao em debates e eventos e o estar ligado de preferencia de forma a nao precisar reagir quando alguma mudanca acontece no mercado em que atuam, mantendo-se assim a frente dos acontecimentos. O Consultor nao e magico nao usa bola de cristal ou