As ervas e especiarias tem sido amplamente utilizadas pela gastronomia, com objetivo de enriquecer os pratos, tanto em sabor quanto em aparencia.Ervas sao vegetais que servem para aromatizar as preparacoes culinarias, podendo ser encontradas como folhas, sementes, flores ou bulbos.As especiarias sao temperos ou condimentos que, alem de proporcionar sabores diferentes e exoticos, auxiliam na conservacao dos produtos.As ervas aromaticas mais conhecidas sao: manjericao, alecrim, manjerona, hortela, salvia, estragao, salsa, cebolinha, coentro, louro, tomilho e outras. As principais especiarias sao: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, acafrao, cardamomo e ervas aromaticas.As ervas e especiarias podem ser utilizadas em quaisquer preparacoes, servindo como decoracao, modificando a aparencia visual e tornando os pratos mais temperados, atraentes e requintados. Entretanto, deve-se tomar cuidado com a quantidade utilizada, pois o sabor acentuado pode descaracterizar o prato. Alem disso, devem ser acrescentadas no final do preparo, para nao desaparecerem e perderem o sabor. Esses produtos sao uma boa opcao para hipertensos, que necessitam reduzir o sal da alimentacao, visto que oferecerao um paladar bastante agradavel.As ervas devem ser utilizadas preferencialmente frescas. Se forem utilizadas secas, deve-se reduzir a quantidade a metade. As especiarias saomais eficientes quando inteiras, pois mantem o oleo essencial protegido por mais tempo e sao estes oleos que darao sabor aos alimentos. Quando moidas, perdem parte do sabor e aroma. Acredita-se que algumas ervas e especiarias podem apresentar efeitos alem da culinaria, como o manjericao, conhecido por estimular o impulso sexual e aumentar a fertilidade, alem de produzir uma sensacao de bem-estar. Tambem e considerado afrodisiaco por ter a propriedade de melhorar a circulacao sanguinea, bem como as pimentas. Algumas especiarias sao utilizadas na fabricacao de cosmeticos, oleos e medicamentos.Quer saber como utilizar estes ingredientes para incrementar sua cozinha? Clique aqui e aprenda como se faz uma receita de Azeite aromatizado. Nao fure a dieta no final de semana. Clique na imagem e pegue a receita desta deliciosa salada! Portal Nutricao em Foco - nutrindo seu conhecimento! Festa Juninas chegando e todas quelas comidinhas estao em alta..Que tal conhecer um pouco mais sobre uma delas?Canjica... A canjica e um prato doce, tipico da culinaria brasileira. E um prato que varia de acordo com a regiao brasileira, mas basicamente tem como ingredientes o milho verde ou milho branco, leite e acucar. Opcionalmente, pode levar ainda amendoim e leite de coco. A canela da o toque final ao prato.Historicamente, o nome canjica vem do banto (kanjica), que refere a um tipo de papa elaborada com a farinha de milho branco ou milho verde ralado. Em algumas regioes, pode ser conhecida como curau ou mingau de milho branco. Assim como outros pratos, acredita-se que a canjica tambem tenha sido incorporada a culinaria brasileira atraves dos escravos.Relatos historicos mostram que, para os indigenas, o milho nao era um alimento tao importante quanto a mandioca. Sendo assim, a producao de milho e de pratos derivados deste vegetal so comecaram a ser incorporadas a alimentacao brasileira atraves de portugueses e de africanos. Fazia parte da cultura desses povos, ter como sobremesa a canjica temperada com acucar, nas mesas da populacao