As fibras alimentares vem despertando grande interesse pelos inumeros beneficios a saude. Estudos experimentais estao revelando efeitos ineditos da fibra alimentar e tambem dos nutrientes e elementos biologicamente ativos ligados a fibra, na reducao do colesterol e triglicerides sanguineos, controle da glicemia e na manutencao do peso corporal.De acordo com a gerente de nutricao do Hospital do Coracao (HCor), Rosana Perim, a fibra alimentar, em decorrencia de suas propriedades e efeitos fisiologicos, e um componente indispensavel na alimentacao, podendo desempenhar papel coadjuvante ou como terapeutica principal.Para atingir os beneficios propostos, e necessario incluir na dieta o consumo de frutas, verduras, legumes, leguminosas e cereais integrais, como a aveia."Devido aos efeitos fisiologicos diferentes das fibras, e recomendado uma alimentacao diaria equilibrada e balanceada composta de variados alimentos fontes de fibras soluveis e insoluveis", destaca Rosana.As fibras alimentares determinam efeitos fisiologicos diferentes em cada segmento do trato digestivo. Na boca, promovem alteracoes na textura dos alimentos, necessitando maior tempo de mastigacao, aumentando assim a sensacao de saciedade.No estomago, determinados tipos de fibras, como as mucilagens e as gomas, retardam o esvaziamento gastrico de liquidos e aceleram o esvaziamento dos solidos.No intestino delgado, e o local onde ocorre maior parte dos processos de digestao e absorcao dos alimentos e a principal acao da fibra e de fixar substancias organicas e inorganicas, diminuindo ou retardando a absorcao.No intestino grosso, a fibra acelera o transito, diminuindo a absorcao de liquidos e levando a um aumento da massa fecal. Portanto, quando agem no trato gastrointestinal, fibras soluveis e insoluveis possuem efeitos diferentes.Muitos trabalhos relacionaram os beneficios de dietas enriquecidas com fibras originarias da aveia, especificamente nas doencas cardiovasculares, onde o FDA (Food and Drugs Administration) declara que a fibra soluvel dos alimentos do tipo flocos de aveia, farelo de aveia e farinha de aveia integral, como parte de uma dieta pobre em gorduras saturadas e colesterol, pode reduzir o risco de doencas cardiacas Muitas pessoas hoje em dia desejam eliminar ou, pelo menos, reduzir a ingestao de carne vermelha. Por ser rica em colesterol e gorduras saturadas, a carne vem sendo cada vez mais associada a doencas cardiovasculares, diabetes e ate cancer.Para essas pessoas que buscam uma alimentacao mais saudavel e preventiva, o ideal e encontrar alimentos que possam trazer, no entanto, nutrientes e beneficios encontrados na carne, que e uma rica fonte de ferro e proteinas, fundamentais para o bom funcionamento do organismo.Confira alguns alimentos que podem trazer esse beneficio e substituem a carne vermelha de maneira adequada.E importante lembrar que nenhum nutriente esta em apenas um alimento, portanto, nada de substituir a carne por um item so. Siga uma dieta variada, para que nao haja comprometimento das necessidades nutricionais do dia a dia.Frango e peixe - possuem os mesmos nutrientes da carne vermelha (ferro, zinco, proteinas e vitamina B12) e quantidades menores de colesterol e gordura saturada.Soja - Principal alternativa a carne, a soja e rica em proteinas e fornece todos os aminoacidos de que precisamos. Sua ingestao tambem reduz o colesterol, prevenindo doencas cardiovasculares.Ovo - Importante fonte de proteinas, vitaminas e minerais, ele ainda fornece