Combina com todos os peixes, saladas, sopas, aspargos e queijos brancos.BOUQUET GARNI: Mistura especial de 5 ervas, acondicionadas em saquinhos de pano para serem colocados na panela e retirados antes de servir. Usado em cozidos de carnes, legumes, sopas e frutos do mar. BAUNILHA: Fruto de planta nativa da America Central e Mexico. Hoje muito cultivada na Malasia. Entre os astecas era conhecida a bebida "xoco-late", feita com cacau e baunilha. Suas lavas sao utilizadas em pudins, fios de ovos, marron glace, e em bebida com leite. Principais utlizacoes: (Em favas) Bebidas com leite, milk shakes, chocolate quente, Massas, doces e recheios para, pasteis, Recheio de queijo para pao, Pudins, marrom glace e fios de ovos CAMOMILA: Uma das mais populares ervas originarias da Europa, sendo fortemente aromatica e de sabor intenso. Tradicionalmente utilizada com um eficaz cha calmante. O cha facilita tambem a digestao. CARDAMOMO: Fruta ou semente da planta da familia do gengibre; nativo da India, tambem cultivada na Guatemala e Ceilao. Para utiliza-la e necessario retira-la da casa e amassa-la. Use-as nas sopas, no figado, na carne de porco, no pickles e para aromatizar licores. Muito usada, principalmente em molhos cremosos doces. A planta tambem e decorativa --tem flor cor-de-rosa, muito bonita. Principais utlizacoes: (Retirar e amassar as sementes) Pickles. Para aromatizar licores,cafe, vinho quente, Em sopa de frutas e massas, Batata doce, feijao cozido, Figado e carne de porco, Peixes, Molho para churrasco, Geleias, compotas, paes, doces, tortas, ponche e arroz-doce CATREPIS: E uma mistura de quatro ervas: Noz-moscada, Cravo, Pimenta Jamaica, Canela. Use em bolos, doces torta de banana e pao-de-mel. CANELA: Planta originaria do Ceilao, que foi introduzida na Europa pelos navegantes fenicios. Fornece sua casca, para ser comercializada em rama ou em po para polvilhar bolos, biscoitos, bananas cozidas ou assadas, no arroz-doce e em rama no vinho quente e em compotas e caldas. Principais utlizacoes: (Em casca, em po e com acucar) Chocolate quente,casca no quentao e vinho quente, Sopas de carne e canja, Batata doce e espinafre, Cozidos, cobertura de presunto, bacon, carne assada, Em casca no cozimento do frango, Em casca no molhos para carnes e aves, Em bolos, biscoitos, bananas cozidas, pudins, mingaus CEBOLINHA: A irma cacula de cebola; cresce no clima fresco do hemisferio norte. Diferindo dos seus irmaos, seu sabor e delicado e agradavel. Use em molhos em geral, pates, massas, omeletes, carnes, peixes e no minestrone. Vai bem em pastas de queijos e sobre pratos de forno. Nao deve faltar em vinhos d'alhos e saladas. Principais utlizacoes: Pates, Minestrone e macarrao, Salada de batata, Omeletes, Carnes e frango, Peixes, Molhos em geral, vinha d'alhos CEREFOLIO: (Cerfeuil-Chervil): Outra das Fines Herbes. Tempera saladas, peixes, queijos, omeletes, sopas e consomees. CHEIRO VERDE: E uma popular mistura de salsa com cebolinha, ambas desidratadas. Muito utilizado em cozidos, no arroz, massas e pates. COENTRO: Da familia dos cheiros-verdes, parente da salsa, com sabor e perfume bem mais estimulantes. A folha e indicada para pratos de peixe e frutos do mar, principalmente no Norte. A semente moida, esfregada em carne de porco ou