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Friulano. Logo depois degustamos um Lagarde Reserva 2008, varietal 100% Viognier, tambem da regiao de Mendoza. Os dois harmonizaram muito bem com o prato. Meus conhecimentos como enofilo nao me dao condicoes de passar-lhes a receita dos vinhos... e claro! Mas a do prato, nao so posso, como e exatamente o que vou fazer nas linhas que se seguem. File de Linguado Embrulhado e Grelhado em Laminas de Batata, Sautee de Alho Poro , Cenoura e Pimentao Vermelho, e molho Beurre Blanc (4 porcoes) Ingredientes Peixe: - 4 files de linguado (200g cada) temperados com pimenta do reino e sal - 3 batatas grandes e compridas, sem casca e cortadas em tiras bem finas - oleo Sautee: - 3 molhos de alho poro - 1 cenoura grande cortada em tiras finas - 1 pimentao vermelho medio Molho Beurre Blanc: - 6 graos de pimenta do reino - 1 cebola pequena picada - 1 folha de louro - 4 col (sopa) de vinagre de vinho branco - 200 ml de vinho branco seco - 100 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos - 100 ml de creme de leite - sal Modo de preparo Sobre um filme PVC aberto, disponha as laminas de batata paralelas e parcialmente sobrepostas umas as outras. Deite o file no sentido oposto e centralizado sobre as batatas. Junte as pontas das batatas fechando o file, como se fosse uma panqueca. Embrulhe firme com o PVC e leve a geladeira por no minimo 4 horas. Para o molho: em fogo medio coloque todos os ingredientes em uma panela, com excecao da manteiga e do creme de leite. Sem mexer, deixe reduzir a 1/3. Baixe o fogo e misturando sem parar, adicione o creme de leite. Misture por 1 ou 2 minutos. Va adicionando, um a um, os cubos de manteiga gelada. Espere derreter quase que por completo para incorporar mais manteiga. Passe por uma peneira e descarte os residuos solidos. Mantenha o molho aquecido sobre um recipiente com agua quente. Corte grosseiramente o alho poro. Corte em tiras finas o pimentao vermelho e com a ajuda de um mandolin ou um descacador de legumes, faca laminas finas da cenoura. Refogue tudo com um pouco de oleo. Tempere com pimenta do reino preta moida e sal. Em uma panela antiaderente e com um fio de oleo, grelhe os embrulhos de peixe com batata dos dois lados. O tempo sera algo em torno de 5 minutos do primeiro lado e uns 4 do segundo, ou ate que as batatas estejam com uma camada dourada. Cuidado para nao passar do ponto, pois o linguado e um peixe muito delicado e cozinha rapido. Depois de prontos, salpique sal em ambos os lados. Agora monte e decore o prato de acordo com a foto ou siga a sua imaginacao. Eu utilizei um fio de azeite extra virgem, pimenta do reino e ceboletes para decorar. Bom apetite!
A confusao e justificada tanto pelos profissionais (chefs?) desinformados quanto por parte da literatura mediocre e imprecisa da qual, muitos de nos, curiosos e famintos por informacoes corretas, somos vitimas; e faco referencia a literatura impressa mesmo, ja que a virtual, apesar de vasta, e ainda mais atrapalhada e, por vezes, incorreta.A receita original do molho bechamel, que deve seu nome ao Louis de Bechameil (Marques de Nointel, 16301703), nada mais e do que creme de leite fresco e molho veloute*. Tenho certeza de que muitos ficarao surpresos com esta informacao, mas nao podemos brigar com a historia e seus registros (e.g. Larousse Gastronomique). O tempo passou e as adaptacoes aconteceram, sejam por questoes culturais ou por intervencoes de chefs que na busca por novos sabores e tecnicas, acabaram recriando e estabelecendo novos padroes as referencias que ainda hoje nos servem de guias. Nasceu entao o molho bechamel classico, e a diferenca entre este e o que nos brasileiros chamamos de molho branco esta no leite utilizado. Enquanto o classico tem o leite temperado por infusao (folha de louro, fatia de cebola e flor de noz-moscada ou a propria noz-moscada), o nosso molho branco segue apenas com o leite puro, sem nenhuma alteracao de sabor. Ja vi muitos chefs dizendo que no verdadeiro bechamel o leite deve ser aromatizado com oignon pique (uma folha de louro presa por cravos a meia cebola), ou ainda com alho e mirepoix (cenoura, cebola e aipo picados), mas o unico registro crivel que pude apurar nos meus incansaveis estudos sobre este assunto, foi a variacao feita pelos italianos que se chama balsamella, onde o leite e aromatizado com alho, folha de louro e, por vezes, cebola.Meu intuito ao escrever este post nunca foi o de impor regras, eu apenas quis esclarecer e organizar um pouco a bagunca criada por aqueles que desde sempre deveriam ser os principais propagadores do que e, e nao do que eles acharam algum dia que fosse. Um profissional da cozinha tem o dever de respeitar o que os mestres do passado criaram. Se for para dizer e ensinar, que seja o certo, do contrario, e melhor manter o silencio e apenas cozinhar. Os sabores nao necessitam de explicacoes ou justificativas, mas os aprendizes interessados, sem duvida que sim.Entao vou comecar pela receita classica, sem alteracao alguma, tirada do Larousse Gastronomique, o mais famoso e importante livro de referencias culinarias no mundo da gastronomia. Sua mais recente edicao (a primeira e de 1938 chef Prosper Montagne) foi assistida por profissionais do mais alto escalao como o Chef do Seculo (Premio Gault Millau in 1989) Joel Robuchon, que presidiu o comite de gastronomia da atual edicao Larousse Gastronomique, chef Pierre Troigros (tres estrelas no Michelin ha 38 anos consecutivos e um dos criadores da nouvelle cuisine), alem de tantos outros personagens do que ha de mais serio neste maravilhoso mundo da Gastronomia.Molho Bechamel Classico (fonte: Larousse Gastronomique)Aqueca lentamente 500 ml de leite com uma folha de louro, uma fatia grossa de cebola e uma lamina de flor de noz-moscada. Desligue o fogo assim
que o leite comecar a ferver; tampe a panela e reserve por 30 minutos. Coe o leite e descarte os ingredientes restantes. Derreta lentamente, em fogo baixo, 40 g de manteiga sem sal em uma panela de fundo grosso. Adicione 40 g de farinha de trigo e mexa rapidamente ate a mistura homogeneizar sem deixar que a cor se altere. Derrame o leite aos poucos e leve a fervura sem parar de mexer para prevenir a formacao de grumos. Tempere com sal e pimenta (de acordo com a indicacao de uso do molho) e um pouco de noz-moscada ralada. Ferva o molho gentilmente por 3-5 minutos mexendo de vez em quando.Molho Bechamel (minha variacao)Ingredientes- 1 l de leite- 45 g de manteiga sem sal- 45 g de farinha de trigo- 1 folha de louro- 1 fatia grossa de cebola- 5 graos de pimenta do reino- sal e noz-moscada raladaPreparoEm uma panela em separado, leve o leite a fervura lentamente (fogo medio) com a folha de louro, a fatia de cebola e os graos de pimenta do reino. Assim que o leite comecar a ferver, desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusao por 20 minutos. Coe o leite num recipiente e descarte os ingredientes restantes.Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga (fogo medio), adicione a farinha e mexa rapidamente para incorpora-la completamente. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, formando um roux** claro e liso.Retire a panela do fogo e derrame o leite aos poucos, sempre mexendo para nao formar grumos. Quanto mais frio estiver o leite, menor sera a chance de empelotar o molho, pois o amido da farinha reage quando exposto a altas temperaturas, mas nao se preocupe em esfriar completamente o leite, apenas espere que ele esteja no minimo morno.Assim que o creme estiver integrado e homogeneo, volte a panela ao fogo medio e mexa ate ferver. Abaixe o fogo e mexa por uns 5 minutos. Apague o fogo e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Apenas uma dica: tome cuidado para nao exagerar na noz-moscada, pois o seu sabor e aroma sao muito fortes.Pronto, ai esta uma boa base para ser utilizada na receita que desejar.*Veloute: molho branco feito com caldo de vitela ou frango, ou fumet (caldo de peixe), engrossado com roux branco (blanc) ou levemente tostado (blond).**Roux: mistura espessante, feita com partes iguais de farinha de trigo e manteiga, habitualmente usada para engrossar caldos e molhos.(credito da foto deste post: ocado.com)
Panquecas, panquecas... ahhhhh... panquecas. Que maravilha sao elas. As doces, recheadas com chocolate; doce de leite; brigadeiro; confit de frutas, ou ainda as salgadas, estufadas com bacalhau; espinafre e tomate seco; camarao com ervas; salmao defumado e queijo brie, ou tambem, e quem sabe com... Sei la! E so imaginar, quase qualquer coisa com alguma outra coisa qualquer pode funcionar. Sao tantas as possibilidades que por vezes tenho vontade de escrever um livro para eternizar todos esses devaneios. Mas enquanto isso nao acontece, resolvi propor aqui neste post, uma panqueca diferente: levemente adocicada, com um recheio que combina a cremosidade da ricota, a cor e o frescor da cenoura, o crocante da castanha de caju e o docinho da passa de uva. Tudo isso e ligado com leite e azeite de oliva extra virgem e temperado com uma sutil picancia da pimenta vermelha e da pimenta do reino; uma pitadinha de sal entra para juntar todos esses sabores em uma coisa so. A massa e tao importante quanto o recheio, e em algumas situacoes, onde ela pode ser servida quase que sozinha - apenas com acucar e canela, por exemplo - a sua consistencia e sabor se tornam os grandes responsaveis pela alegria geral. Sao comuns alguns exageros na quantidade dos ovos ou no excesso de farinha, transformando o que deveria ser delicado em verdadeiros blocos massudos com gosto de gema. Ok, tudo bem, o problema das gemas poderia ser resolvido passando-as por uma peneira antes de usa-las, mas a consistencia ainda estaria arruinada pelo excesso de farinha. Assista ao video e descubra por si so a versatilidade da panqueca, e depois, se voce gostar dessa brincadeira, liberte a sua imaginacao e aventure-se com os sabores que fazem parte da sua vida, ou quem sabe, de uma chance ao diferente e surpreenda-se. Ingredientes (rende 20 panquecas) Massa - 200 g de farinha (quase 2 xicaras) - 540 ml de leite (2 xicaras + 1/3 de xicara) - 3 ovos - 5 g de sal (1 col de cha) - manteiga para fritar Recheio - 1 cenoura grande ralada e picada fina (200 g = 3 xicaras) - 200 g de ricota fresca esfarelada (2 xicaras) - 80 g de castanha de caju picada (2/3 de xicara) - 60 g de uva passa escura (1/2 xicara) - 3 col de sopa de leite (ou o necessario) - azeite de oliva extra virgem (a gosto) - pimenta do reino (a gosto) - molho de pimenta vermelha (a gosto) - sal (a gosto) Veja a receita de molho Bechamel aqui. Para mim o risoto e como um sanduiche. O arroz e o pao, e o que misturamos a ele e o recheio. Simples, rapido e delicioso, este prato pode ate assustar num primeiro momento, mas sinceramente, nao vejo motivo algum para tanto. Especialistas e mestres em risoto? Nao se deixe enganar; muitos assim se intitulam, mas por vezes nunca ouviram falar em battuto, soffritto, rosolare ou mantecatura. Berram aos quatro ventos que nao se deve, JAMAIS, parar de mexer o arroz, sob pena de arruinar
a receita. Bobagem!!! As pessoas me falam que e um sacrificio ter que ficar ali, a beira do fogao, esquentando o umbigo e se tornando inutil para qualquer outra atividade por no minimo 20 minutos ininterruptos. Isto se chama Precisao Culinaria, porem, ate mestres como o pai da gastronomia molecular, Herve This, ja escreveu em livros e revistas sobre as Precisoes Culinarias do tipo que parecem exatas, mas sao falsas. A justificativa dada pelos supostos especialistas em risoto e de que so se consegue um risoto cremoso quando e respeitada a regra de nunca parar de mexer o arroz. Esta e uma meia verdade. A cremosidade esta principalmente ligada a relacao dos amidos que constituem o grao do arroz (amilose e amilopectina) e a finalizacao com a manteiga e o parmesao (mantecatura), ainda que os franceses tenham introduzido o creme de leite e, mais recentemente, o resto do mundo, o requeijao, tambem como ingredientes de finalizacao. Confesso que a manteiga, apesar de menos saudavel, na maioria das vezes e a minha escolha para a textura final de um verdadeiro risoto. Outro descuido muito comum e com relacao a altura da chama do fogao. Minha dica e: nem muito fraco (fogo baixo, quase morto) e nem muito alto, escolho sempre um fogo medio ou medio-baixo. Cansei de comer risotos com graos partidos, ou porque o cozinheiro enlouqueceu mexendo SEM PARAR, ou porque o fogo estava tao alto que nao houve amido que pudesse conter a agressao causada pelo movimento na panela. Precisoes culinarias? Respeite-as, mas tome cuidado, algumas certezas podem mais atrapalhar do que ajudar. Entao, vamos la. Vejam como eu preparei esta versao com tomate seco, mussarela de bufala e rucula. Ingredientes (serve 4 5 pessoas) - 1,2 l de caldo de legumes (aproximadamente) - 400 g de arroz Carnaroli (2 xicaras) - 250g de cebola picada finamente (1 cebola grande) - 2 dentes de alho picado. - 130 g de tomate seco (2 xicaras) - 230 g de mussarela de bufala cortada em pedacos pequenos ( 2 xicaras) - folhas de 2 molhos de rucula - 200 ml de vinho branco seco (2 calices) - 50 g de manteiga sem sal (4 col) para a finalizacao (mantecatura) - 80 g de queijo parmesao ralado (1 xicara) para a finalizacao (mantecatura) - 25g de manteiga sem sal (2 col de sopa) para o refogado (soffritto) - 30 ml de azeite de oliva (2 col de sopa) para o refogado (soffritto) - pimenta do reino e sal a gosto
do Rio Grande. Foram mais de 20 meses de uma espera infindavel. Sera que a toda poderosa "Associazione Calcio Perielio" estaria fadada a um fim? Alias, que fim teria o belo plantel do clube? Que fim teriam os milhares de apaixonados pelo time? Comemore torcedor!! Depois de todo esse tempo, a AC PERIELIO VIVE! Apos uma grande mobilizacao nas redes sociais, o blog esta oficialmente reativado! A emocao de apoiar essa associacao esta reacesa! As novidades serao revolucionarias, e o que nos resta? Vibrar e aguardar...A LA PERI!
Uma grande tarde-noite agitou essa segunda-feira gelada do Peri! A Associacao enfrentou o FC Nada Consta em um grande jogo de futsal. A equipe honrou a camisa, jogando por cada adepto presente ao Soccer City! Apesar de sempre correr atras no marcador, o Peri demonstrou um grande poder de reacao e aparenta a cada amistoso ter vindo realmente para fazer historia nas quadras e gramados rio-grandinos. O resultado adverso foi buscado com veemencia, constando a virada e o 1x0 no placar final. Jogaram pela Associacao: Eduardo Oliveira, Felipe Ferreira, Pedro Sequeira, Ricardo Vitolla com a participacao mais do que especial de Renato Chuirki. Veja como foi a atuacao de cada jogador. Eduardo Oliveira - Inacreditavel. Podemos resumir a atuacao desse cara nesta palavra de 13 letras. A cada jogo ele demonstra mais amor a camisa do time. Vinha fazendo uma partida regular, marcando com a qualidade de sempre, mas quando o Peri ainda perdia, em um lance extra-classe, de grande dificuldade, ao receber uma bola alta, pegou de sem-pulo, demonstrando toda sua qualidade e empatando o marcador. Apos isso, se encheu de confianca e distribuiu passes e carrinhos com a qualidade de sempre. NOTA 10 Felipe Ferreira - Podemos dizer que a boa fase deste garoto voltou! E como voltou! Foi de suma importancia a equipe, atacando e defendendo com a mesma qualidade e ardencia de quem esta ali como se aquilo fosse a ultima coisa que faria na face da Terra. Nos momentos mais dificeis, chamou a responsabilidade para si, apoiando cada companheiro, como se cada um fosse seu irmao. NOTA 10 Pedro Sequeira - Teve um comeco desligado e afoito, mas aos poucos foi entrando na partida. No periodo mais critico, pediu que fosse para de baixo das traves. E la. brilhou! Brilhou acima de tudo com defesas arrojadas, que o fizeram lembrar sua epoca de goleiro, ainda quando crianca. Alem disso, comecou a reacao com uma grande finalizacao do meio da quadra. NOTA 9 Ricardo Vitolla - Se este rapaz chegasse ao gol em todas suas grandes jogadas, sem duvida alguma ele ja estaria em um grande time. E de uma velocidade e inteligencia impressionte, mas peca por ser preciosista demais em certos momentos do jogo, perdendo gols faceis. Mas hoje, mostrou algo novo, sendo atento na marcacao e nao deixando o adversario respirar. NOTA 10 Renato Chuirki - Mesmo nao vestindo a camisa do Peri oficialmente, e fundamental. Joga com grande qualidade, tanto na linha, quanto no gol e cobra dos companheiros. Um verdadeiro capitao! Tem um chute de media distancia de grande qualidade, e ja vem merecendo vestir a camisa da equipe. Quem sabe nao seja ele a cereja do bolo da Associacao? NOTA 10 O Peri anunciou nesta tarde o novo contratado do clube! Ricardo Vitolla e o nome da fera! Apos as dificuldades na negociacao de Rafael Pedroso, o clube optou pelo veloz e habilidoso Ricardo! Para fechar o plantel, provavelmente a Associacao ainda busca mais um atleta. Desejamos toda boa sorte ao novato! Nesta tarde, tambem sera realizado um jogo-treino no soccer. Participarao alguns
jogadores do clube. Sao eles: Pedro Sequeira, Matheus Almeida, Francisco Leal, Henrique Solon, Guilherme Laviaguerre, Felipe Ferreira, Enio Muna e o novo contratado Ricardo Vitolla. Completam o jogo Daniel Cattani e seu primo. Logo mais a noite voce confere o desempenho de nossos craques.
Certamente hoje foi uma grande tarde para o Peri! O time aplicou uma sonora goleada em um combinado local e a diretoria surpreendeu os adeptos presentes com a apresentacao do atleta que fecha o plantel para a temporada 09/10. Eduardo Oliveira e o nome da fera! O atleta foi apresentado e participou da partida, que foi muito disputada e movimentada por ambas as equipes. Agora voce confere como foi a atuacao de cada um no jogo. Francisco Leal - Hoje ele foi fantastico! Segurou as boas investidas do time adversario com muita tecnica e reflexo. Merece a no 1, sem duvida alguma. NOTA 7 Guilherme Chaves - Apesar de aparentar cansaco e de lhe faltar ritmo de jogo, e um jogador decisivo. Teve otimas finalizacoes e tabelamentos. NOTA 7 Ricardo Vitolla - E um eterno driblador, um jogador vertical daqueles que devem fazer Garrincha sentir-se orgulhoso em seu tumulo. Foi de grande importancia para a equpe tanto individual quanto coletivamente. NOTA 7 Pedro Sequeira - Foi taticamente muito importante. Desarma com extrema eficiencia e sai para jogar com igual qualidade. Distribuiu bons passes, mas valorizou algumas jogadas em que deveria ter sido mais objetivo. NOTA 7 Eduardo Oliveira - Estreou em grande estilo! Foi o nome do jogo. O cara tava com uma fome de bola impressionante e realmente vestiu a camisa da Associacao! Tem um chute muito potente e marca virilmente. Um verdadeiro guerreiro alvi rubro! NOTA 8 A A.C. Perielio confirma o acerto com quatro novos atletas! Como previa-se antecipadamente, Alexandre Degani, Enio Muna, Felipe Ferreira e Rafael Garrido sao os novos contratados! Em breve voce vera mais detalhes em relacao a cada atleta. A direcao deseja toda boa sorte para os jogadores! A contratacao de Rafael Pedroso se complicou, devido ao alto salario pedido pelo jogador. O clube ja busca no mercado novas opcoes. O clube age rapidamente, e dentro da proxima semana serao anunciadas grandes novidades! Especula-se que serao anunciados: o escudo, os uniformes, os patrocinadores, um amistoso, a numeracao fixa oficial e reforcos! Durante esta tarde foi disputado o jogo-treino do Peri contra um combinado de cariocas e de estudantes do colegio Bom Jesus. Na verdade, este combinado tambem teve a presenca de alguns jogadores da Associacao. A disputa foi muito truncada, e nao tivemos nenhum grande destaque tecnico, prevalecendo a raca e o coracao no bico da chuteira. Agora voce confere a atuacao de cada um na partida.A.C. Perielio. Francisco Leal - Com a seguranca de sempre, mas sem tanto brilhantismo. Mas e um grande lider, um cara focado; sempre merecera respeito. NOTA 6 Matheus Almeida - Alterou bons lances, e passes qualificados, com jogadas de baixo nivel tecnico. Fez um golaco que deveria valer o dobro. NOTA 6 Enio Muna - Nao repetiu a grande atuacao de semana passada. Ainda assim, tem uma eficiencia acima do normal em chutes de media e longa distancia e um vigor fisico invejavel. NOTA 6 Pedro Sequeira - Um vigor fisico excelente, forte, rapido e inteligente na marcacao. Porem tecnicamente esteve mal, errou passes que comprometeram as jogadas de
sua equipe alem de se desentender com dois adversarios. NOTA 5 Guilherme Laviaguerre - Jogou simples, distribuiu bem o jogo, porem nao foi decisivo. Tem um drible curto excelente, que as vezes nao e bem utilizado. Deve melhorar seu psicologico. NOTA 6..Combinado Bom Jesus/Rio de Janeiro. Henrique Solon - Por vezes displicente, maldoso e brigao. Mas tem boa habilidade tecnica e arrancadas velozes, e nao tem medo de arriscar; apos disferir bons chutes a gol, deixou o seu no final da partida. NOTA 5 Felipe Ferreira - Ja foi dito aqui que nao podemos duvidar de seu potencial, mas vive uma crise tecnica. Nos ultimos 12 meses, vem sofrendo com problemas extra campo que sao reletidos dentro de quadra. Foi irresponsavel ao brigar com adversarios e nao pode mostrar todo seu potencial. Era pra ter desequilibrado, e nao desequilibrou. NOTA 5 Ricardo Vitolla - O novo contratado do Peri ja mostrou a que veio. Um verdadeiro jogador ensaboado! Sempre busca avancar com a bola dominada e tem uma presenca ofensiva impressionante. Vai ser muito importante dentro da Associacao. NOTA 6 Daniel Cattani e seu primo - Mostraram o bom futebol carioca, porem sem muita obediencia tatica. NOTA 5
A A.C. Perielio vem por meio desta nota desejar boa sorte ao nosso jogador Japa que ira se operar nesta quinta, e que deu um ate breve das quadras neste dia. Com certeza tudo correra bem e em breve o teremos de volta a equipe. Nao ha nenhuma duvida que o dia de hoje ficara marcado por muitos e muitos anos nesta ate agora curta historia do Peri. E voce torcedor, que nao pode comparecer a Arena do Peri perdeu um grande espetaculo. Hoje, inaugurou-se a iluminacao de nosso estadio, que realmente ficou espetacular, e o time estreiou seus lindos uniformes azuis e brancos, patrocinados pela gigante multinacional Placar. E de muito bom tom que fique aqui um agradecimento ao seu Eduardo Contreira, propretario da gigante dos pasteis "Du Pastel" que deu um apoio incondicional para esta gloriosa tarde noite. Quanto ao jogo, que acabou ficando em segundo plano, podemos dizer que foi um otimo teste para a Associacao, ja que muitos jogadores estavam de volta apos ferias e ate retornando de lesoes. Abaixo voce confere como foi a participacao de cada atleta. Francisco Leal - O novo camisa 2, como sempre teve participacao mais do que especial. Apesar do resultado nao ser fator potencial hoje, ele como sempre praticou pelas intervencoes. NOTA 7 Japa - O camisa 9 voltoou! Foi assim que o nosso gordo foi recebido pelos adeptos na chegada da delegacao, voltando de lesao que o deixou parado por quase 60 dias, o garoto teve importante participacao na tarde e mesmo sentindo a falta de ritmo de jogo, mostra que tem um grande futuro vestindo esta camisa. NOTA 7 Guilherme Laviaguerre - Apos tambem um grande periodo de ferias, o craque da 7 fez um bom jogo, participando das acoes ofensivas e defensivas da equipe. Culminou sua participacao marcando um belo gol de sem pulo. Se mostra fundamental para a equipe. NOTA 7 Pedro Sequeira - Parece redundancia, mas este garoto tambem sentiu falta do ritmo de jogo, o que prejudicou seu drible em velocidade e seus bons chutes a gol. Usando a numero 13, ele deu a vida na marcacao e distribuiu bons passes para seus companheiros. NOTA 7 Matheus Almeida - A 8 lhe caiu como uma luva. E bom jogador, e disso nao se tem duvida, mostra-se completo, demonstrando qualidade em praticamente todos os seus fundamentos. Fez um bom jogo, e tende a melhorar a cada dia. NOTA 7 Guilherme Chaves - Jogador de tecnica apurada, e o verdadeiro 10 do Peri. Apesar de muito tempo parado, chamou o jogo pra si, e finaliza com grande eficiencia. Apesar de pouca inspiracao, e aquele cara diferenciado. NOTA 7 Gostaria de deixar um agradecimento especial, ao nosso camisa 11 Henrique Solon, que apesar de nao jogar, por contusao nos gemeos, foi la e deu apoio moral e tecnico aos seus companheiros de equipe. Tambem homenageamos Enio Muna, que atuou emprestado no time da Piazada e teve uma boa atuacao, balancando as redes com frequencia. E uma noticia de ultima hora! O Peri anunciara na semana que vem a