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Aperta o play pra viajar junto...Aquilo havia de ser solucionado de alguma forma, o problemalhe consumia as energias, lhe devorava todas as esperancas.Mas o que fazer? Maldita hora que saiu de casa, foi morarsozinha, cade a mae quando a gente mais precisa? De certo esta dormindo, essahora deve estar sonhando ter uma filha que resolve as proprias pendencias.Porque isso que era. Parecia-lhe que a vida era toda feitade pendencias, a dieta que desandou, a reforma que lhe deixou so uma metade doquarto com tinta nova, a receita do bolo de banana com goiabada que ficou depedir a avo. Tudo planejado, nada concretizado. As coisas andavam maisembaralhadas do que se podia administrar.Ah, mas que saco, eu precisava acender um cigarro. Eu, so eue essa noite de outono indecisa que parece implorar para o inverno que a deixe sermais fria, enquanto o verao lhe pede que seja brisa... Mas nao tem nada nosmacos vazios, ja estava prometido. Sem cigarros, no maximo nos finais desemana, depois daquela cervejinha na madrugada de sexta feira, um ultimo tragoque lhe transformava a promessa de parar de fumar em mais um de seus planosfracassados. Melhor ir atras de uma xicara de cha.Abre armario, pega a chaleira sonoramente, bate a porta comforca, fazendo o resto das panelas empilhadas cairem de forma a esquematizaruma armadilha ao proximo aventureiro de cozinha que ousar procurar por umafrigideira. Tic tac, tic tac. Esse tempo que nao passa, essa agua quenao ferve... Mas que merda, que cha o que, eu preciso e de algo doce. Procura,procura, procura... Tinha de haver um daqueles bolinhos industrializados,pacotinho de bolo Ana Maria, uma busca inutil por algo que nao haveria ali,isso ela ja sabia... Esse e o mal de quem mora sozinho: nao ha de quem roubardoces quando se precisa devorar fervorosamente uma boa dose de glicose, naoexiste mais o rocambole de goiabada que o pai comprou pra comer quando chegassedo trabalho.Mas como se sua vida se bastasse naquilo que viesse prontoda gondola do supermercado... Vamos la, se tem uma coisa que aprendeu bem nessavida foi cozinhar. Abra mais armarios, bata mais portas, ai meu pe panelamaldita, quem foi o idiota que fechou esse armario e esmagou todas as panelasdesse jeito, eu preciso da assadeira que esta la no fundo.Bolo de cenoura. Bota aqui, mede ali, joga tudo noliquidificador. Eu quero coisa rapida, quero colocar no forno e ir sentar emfrente ao computador sem lavar a louca. Talvez pudesse acender um cigarroenquanto espero. Se tivesse cigarros.Forno pre-aquecido, assadeira untada, assar ate o palitosair seco. Nao abrir o forno antes de dar 30 minutos, ou o bolo fofinho virasola de sapato. Abre, preguica de pegar o palito, vai o garfo mesmo, bolo meiocru, fiz uma cratera no bolo, ja era previsto mas a teimosia teimou, fazer oque. Hora da calda de chocolate.Ta ai uma coisa que nunca conseguiu se desvincular. Calda dechocolate, daquelas bem ralinhas, que caem e penetram em cada furinho do bolo,deixando aquela mordida com a surpresa de estar toda marmorizada pelo petroleoacucarado no meio e so uma casquinha bem fininha e crocante por cima. Odiavaquando queria um
bolo de cenoura e lhe vinham com aquele pedacao laranja com umbrigadeiro mole por cima. Era bom, mas tinha gosto de bolo com brigadeiro. Naotinha gosto de bolo de cenoura fresquinho que a mae fez e guardou cortado emquadradinhos na Tupperware em cima do fogao, onde as formigas nao costumavamatacar.Quarenta e cinco minutos, cravados, a mae sempre dizia quese passasse disso o fundo ficaria com aquela crosta beirando o queimado. Espetao garfo de novo, sai limpinho. Tira do forno joga a calda no bolo fumegante,ela sabe que tem demasiado, mas mente para si mesma, entornando mais caldanaquele buraquinho ja alagado.Nao tem coisa mais aconchegante do que pedaco de boloquente. Corta um pedaco e devora-o sentada no sofa. Tres vezes.Esta farta, a barriga cheia. Talvez ate enjoe durante amadrugada. Mas o coracao acalmou. Amanha de manha a gente pensa em como vairesolver aquele problema. Hoje o dia acabou em bolo. E isso nunca pode ser detodo ruim.Ate se esqueceu da vontade de fumar. Levanta e resolve irlavar a louca antes de deitar-se. Por incrivel que pareca, terminou algoplanejado. Fez, assou, comeu, sujou e lavou. Ate as coisas mais dificeis podemacontecer repentinamente, quando menos se espera.Melhor deixar a mae dormir em paz. Ela deve entender asmaluquices que sonha.
Para os amantes de cenoura:E para os que ficaram aguando um pedaco de bolo de cenoura na madrugada por causa do post anterior:Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolatebolo- 4 cenouras medias- 200ml de oleo- 5 ovos- 400g de acucar refinado- 350g de farinha de trigo- 1 12 colher (sopa) de fermento quimico em pocobertura- 320g de acucar refinado- 100g de chocolate em po- 120ml xicara de leite- 200ml de creme de leite UHT (uma caixinha)bolo: ligue o forno a 180oC e unte e enfarinhe uma assadeira media retangular. De resto, mais facil, impossivel: lave bem as cenouras e corte-a em rodelas grossas. Eu nao descasco as cenouras, apenas lavo-as bem direitinho, sempre passando uma buchinha dessas de lavar louca que eu tenho separada para lavar meus vegetais.No liquidificador, adicione todos os ovos, o oleo e as cenouras e bata ate nao ter mais nenhum pedacinho de cenoura. Acrescente o acucar refinado, bata mais um pouquinho. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e, com o liquidificador ligado, va adicionando aos poucos a farinha a mistura alaranjada. Se seu liquidificador e muito pequeno, voce pode colocar todo o liquido batido no liquidificador em uma tigela, ir adicionando a farinha aos poucos enquanto mexe com uma espatula.Coloque a massa do bolo na assadeira untada e asse por, em media 45 minutos. Quando o bolo passar no teste do palito, esta pronto. Meu professor de Panificacao na faculdade, Rogerio Shimura, costuma dizer que "forno e igual marido e mulher: cada um tem o seu". Saiba entender seu forno e tera sempre bolos fofinhos e bem assados.calda: enquanto o bolo esta assando, misture o acucar, o chocolate em po e o leite em uma panela e leve ao fogo medio. Apos levantar fervura, espere mais uns 5 minutinhos e desligue o fogo.Acrescente o creme de leite, misture bem para incorporar direitinho e, volte a panela ao fogo. Lembrando: creme de leite de caixinha/lata nao deve ferver! Entao, quando as bordinhas da panela comecarem a formar pequenas bolhinhas, desligue o fogo.Por mais dificil que possa ser, espere a cobertura esfriar um pouco para joga-la por cima do bolo. Quando esfria um pouco, a cobertura da uma espessada, fazendo com que ela cumpra seu papel: penetrar pelos buraquinhos do bolo e formar uma casquinha por cima. Nao tinha lasanha, mas tinha sashimi.Novos ares! Uh la la! Como e bom cheirinho de coisa nova, de feijao fresco ficando pronto...Opa.Pera la. Feijao fresco? Mas que diabos de cheiro de feijao fresco ficando pronto... Desde quando cheiro de feijao fresco me deixa feliz?Minha realidade e outra. Nao que eu nao goste de feijao fresco, eu amo feijao fresco, mas o que me deixa feliz mesmo e cheiro do vaporzinho que sai da panela eletrica fazendo meu gohan... Sim, arroz japones, papa, unidos venceremos... Aposto que voce vai falar que arroz japones tem cheiro de agua. Azar o seu, pra mim tem cheiro de amor.Ai voce mistura tudo de uma vez, joga gohan com furikake, lasanha que a mamae fez pro dia dos pais, bife a parmegiana,
sopa de abobrinha, lamen da batchan e uma pitada de mingau de Cremogema fazendo casquinha pra gente se enganar que o creminho ta todo frio ja. Queimei a lingua mas alimentei o coracao.Em certa entrevista, Nina Horta declarou que "Vive-se ate sem amor, mas nao sem comer." Deus me perdoe por contrariar os (extremamente) mais sabios, mas eu descordo. Sobrevive-se ate sem amor, mas nao sem comer. Porque comida tem a ver com o coracao, a alma sente fome tambem. E se nao for assim, pra mim nao vale a pena.Porque eu gosto da comida com jeitinho de colo de mae, da garfada que me faz fechar os olhos e ir pra outro planeta, da saudade que me da da infancia no clube quando sinto cheiro e barulho de pessoas fazendo churrasco. De fazer huummmm e ser chamada de Ana Maria Braga.E como por me achar prolixa demais e as vezes ate profetica, acho que tudo que se e postado na internet, deve ter uma foto pra acompanhar. Afinal, estamos na era da tecnologia, faca tudo por nos, abra-te Sesamo, ler e enfadonho e cozinhar pra que se ja inventaram Hot Pocket?Quatro meses viciada em requeijaoNao sou mineira mas sempre adorei um pao de queijo!Entao esta e a minha ideia inicial. Meu pontape desesperado para ser certeiro, a primeira vez que testo uma receita. Eu vou ficando por aqui, esperando que cada palavrinha que aqui for lida chegue com gostinho de quero mais e com a alegria de um prato fumegante chegando a mesa.Porque das certezas desse meu mundo, ha uma que considero a mais confiavel: meu estomago parece pensar demais e a minha mente tem fome de tudo. Disso ai coisa boa nao pode dar.Ou pode? Querem pagar pra ver? Ou pra comer? Com os olhos? E com a alma, por favor.Bora acabar com esse post logo que as coxinhas tao se querendo pra mim. Ah, essa e a Batchan, rainha do Lamen.
Que nao facamos as contas, que percamos dinheiro!E se for preciso, que nao facamos nada o dia inteiro!Mas que nao esquecamo-nos de onde viemosQue facamos ode aos nossos elos!Minha mae vivia de dieta. So nao vive mais porque nao consegue, diz ela que com a idade fica mais dificil de emagrecer. Talvez ela queira dizer que fica mais dificil de resistir as gulodices.Lembro-me de uma infancia feliz e de certo modo inconsequente. Nunca juntamos dinheiro, sempre gastamos mais do que o que tinhamos, mas foi uma epoca feliz. Shoppings ao final de semana, muita churrascaria, sorvete, parque de diversoes, hoteis fazenda, cinema e pipoca.E de vez em quando minha mae nos arrastava pro America. Ela sempre estava no meio de uma de suas dietas malucas, trocando a janta por sorvete ou o almoco por um pacote de Ana Maria. E la no America tinha a sobremesa preferida dela: Frozen Yogurt Diet com Calda de Goiada Diet. Antes mesmo de voces pensarem o que e iogurte congelado. Antes mesmo da Yogoberry pensar em existir. A japonesa ja se empanturrava de Frozen Yogurt.O Frozen Yogurt do America nao tem nada a ver com essas lojinhas novas que parecem repentinamente brotar a cada esquina. Ele e azedinho, pouco acucar. Ele e sensacional.No momento, minha mae esta viajando a trabalho. E quando nao esta, eu e ela nos dividimos para cuidar da minha avo. O que significa que ha muito tempo nao conseguimos sair juntas. Que ha muito tempo nao tomamos um Frozen Yogurt juntas.Ontem eu me arrastei pro America do Shopping Center Norte. Cheguei no horario atipico, com medo do restaurante nao estar aberto (descobri que o America fica aberto o periodo completo, sem intervalo entre as refeicoes). Ja cheguei pedindo logo o cardapio de Sobremesas.Deixei o Frozen Yogurt Diet para minha mae tomar na minha imaginacao. Pedi pra mim um normal, com frutas vermelhas. Tomei igual crianca, fechando os olhos e me sentindo feliz, me deixando atrasar para a consulta medica que me fez matar aquele intervalo tomando um gelado. Tomando uma nostalgia.Hoje eu to aqui, talvez uns quilos mais gorda e morrendo de saudades da minha mae. Ainda bem que ela volta hoje. O sorvete estava bom, mas seria melhor com ela.RESTAURANTE AMERICAhttp://www.restauranteamerica.com.br/facebook: AmericaBurgertwitter: @americaburger Tem dias que a gente acorda com aquela sensacao de que a vida anda tao boa. De que a vida e muto boa.Eu tenho visto por ai, naquelas lojas de adesivos decorativos para parede, as "Receita de Felicidade", "Receita de Amor" e outros passo-a-passo de como encarar nossa jornada de um jeito leve e aerado. Sentimentos viram ingredientes e ha modos de preparo onde mistura-se tudo que ha de bonito nessa vida para colocar dentro do coracao e levar como licao para nossa alma crescer e transbordar da forma.E em dias como os de hoje, frio, chuvoso mas com aquela sensacao de xicara fumegante de capuccino, nao ha nada mais gostoso do que preparar o cafe da manha para se comer na frente da televisao.E foi o que fiz hoje. Acordei, preparei meu desjejum e fui para o
sofa. Nigella era, de longe, a programacao que mais fazia sentido ver naquele momento.Quem ve essa foto ate pensa na Nigella comendo como uma dama, ne?Sempre tive um pe atras com a Nigella, achava toda sua conduta na cozinha um tanto quanto erronea. Como estudante de Gastronomia, a gente fica barbarizada com tantos dedos lambidos e atalhos para se perder menos tempo mexendo panelas. Um horror, quase um insulto a todas nossas nocoes de higiene e horas a fio gastas com preparacoes deliciosas.Mas de uns tempos pra ca eu tenho a visto com olhos mais carinhosos. Percebo na Nigella um amor incondicional pelo gosto, por todas as surpresas que nosso paladar tem a nos oferecer. Ha uma relacao quase que personificada com os momentos, um prazer tao grande quando ela come que aos olhos mais tradicionais chega a ser obsceno, que quando se deixa de lado as frescuras, que sao EXTREMAMENTE necessarias em cozinhas profissionais, mas que deixamos um pouquinho (mas so um pouquinho, ta? Ainda acho que as vezes a Nigella da uma extrapolada) quando cozinhamos em casa, podemos enxergar nela. Ha um carinho de cria e criador e, principalmente, um sentimento de aconchego que a comida nos da que a Nigella consegue expressar muito bem e que nos da vontade de sair por ai chamando todo mundo que aparece na rua de casa pra comer e oferecer um pouco de hospitalidade.Eu acho muito bonita essa inversao de papeis. Eu, no meu amor pela cozinha com minha paixao pela escrita, quando vejo receita virando poesia e poesia virando modo de preparo, sinto um sopro levinho inflando o coracao. Coisa boa.E por mais que na maioria das vezes a vida pareca muito corrida, ela ainda e boa. E isso que as tantas "Receitas de Felicidade" e o modo como a Nigella leva a vida nos faz repensar. Na verdade, a gente nao precisa se preocupar, a gente precisa e viver.Como eu, que ando com a cabeca mais ocupada que o corpo, o que dificulta muito conseguir vir aqui com mais frequencia contar alguma ideia maluca que me passou pela cabeca e com a invencao de novas receitas pra compartilhar. Mas nem por isso vou deixar passar em branco. Ta ai uma receita da Nigella, pra testar, pra fazer, pra achar que nao vai dar certo ou so pra passar o que eu estou tentando dizer, pra mostrar a serenidade que ha num bolo como esse.Quem ve a Nigella sabe como ela foi encorpando ao longo de suas temporadas.Ta ai outra coisa bonita pra se admirar nela: ha uma paixao por comer sem culpa, que da ate inveja.Se interessou pelos adesivos de parede com receitas de como ser feliz?Aqui vai um exemplo, mas se voce procurar na internet vai achar tantos outros tao bonitinhos quanto esse. Meio cliches, mas bem fofinhos.Receita da Felicidade
So pra dar aquele charme inicial ao post...Demorei, mas voltei!Pois e, a vida anda meio corrida, a promessa de internet mais rapida e com conexao duradoura do servidor novo anda meio fraudulenta, mas a gente luta e aparece!Gosto muito de ouvir historias, de contar as minhas, de lembrancas nostalgicas... Mas bora viver o presente, ne?Acredito que blog que fala de comida mas que nao tem receitas pra compartilhar nao merece confianca, muito menos fidelidade! Entao, maos a obra! Cheguei a comentar no post de estreia que o Mingau de Cremogema da minha mae fez historia no meu estomago. Por mais que mingau de Cremogema seja, na maioria das vezes, consumido por criancas de ate 3 anos, acho que a minha mae me deu ate pelo menos os 10 anos de idade, com toda a certeza. Deve ser por isso que cresci tao forte e saudavel rechonchuda.Mas, como se fosse uma embaixadora da Cremogema, minha mae nao se contentou em nos entupir daquele creminho divino. Ela criou uma receita que, ate os dias de hoje, quando preciso rechear algum bolo ou fazer um pave, ligo pra ela e pergunto quais sao as medidas. Propaganda da Cremogema dos anos 80. Nao me recordo de assisti-la,mas achei a coisa mais fofa desse mundo!Entao, para a minha surpresa, encontrei esses dias um fichario de receitas que minha mae me deu quando era mais nova, para que eu pudesse anotar todas aquelas que eu mais gostava. Como de costume, anotei algumas e larguei o caderninho de lado, nunca fui muito boa de organizacao. Achava mais normal guardar folhinhas rabiscadas com as receitas que anotava correndo enquanto a Catia Fonseca cantava os ingredientes com mais rapidez do que eu conseguia escrever.E de repente, folheando as poucas folhas usadas, la estava ela, a receita do creme aclamado pelo publico, lider solitario no quesito comida com colo de mae.Minha anotacao da receita, de uma epoca em queminha letra ainda era bonita.E pude comprovar que, com a adicao de umas gemas aqui, uma farofinha doce ali, o que e muito bom pode tornar-se celestial.Mummy Crumble Creamycreme- 8 colheres (sopa) de Cremogema Tradicional- 3 xicaras (cha) de leite- 1 xicara (cha) de leite condensado- 1 caixinha de creme de leite UHT (aprox. 200g)- 2 gemas peneiradas- 1 fava de baunilha ou 10 gotas de essencia de baunilha farofa- 3 xicaras (cha) de farinha de trigo- 1 12 xicara (cha) de acucar refinado- 1 colher (sopa) de fermento quimico em po- 12 xicara (cha) de manteiga gelada- 1 ovo inteirocreme: em uma panela, misture 2 xicaras de leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e a fava de baunilha. Separadamente, dissolva a Cremogema na xicara de leite restante e incorpore ao resto dos ingredientes.Leve em fogo brando ate que engrosse. Cubra com plastico filme de modo que este tenha contato com o creme, para que nao forme aquela pelicula grossa que a gente tanto ama comer no mingau, mas que nao fica muito bacana na receita.Ao resfriar, na batedeira ou com um fouet, incorpore o creme de leite UHT ao creme cozido, que
deve estar bem firme.farofa: misture primeiramente os secos (farinha, acucar e fermento) e adicione a manteiga e o ovo em seguida. Mexa com as maos, ate que a mistura se torne uma farofa umida.Unte uma refrataria ou uma forma pequena, monte com metade da farofa, o creme e o restante da farofa por cima. Leve em forno pre-aquecido 180o.C por aproximadamente 45 minutos.Ao retirar do forno, a crosta de cima deve estar dourada e crocante. Espere esfriar para cortar, para que o creme readquira sua consistencia firme. Sei que e um pouco dificil resistir, mas corta-la quente so ira fazer meleca.Corte em quadrados e sirva como quiser. Minha dica e acompanhar com uma colherada de geleia de frutas vermelhas. Fica lindo. Tanto pro olhos quanto pro estomago.Dica do dia: comida tem a ver com memoria. Musica tem a ver com memoria. Quer coisa mais gostosa que juntar os dois?Experimente ouvir musicas como The Show, da Lenka enquanto engrossa esse creme no fogao. Da a sensacao de estar cumprindo uma missao muito importante e aconchegante, como se voce tivesse uma legiao de criancas esperando pelo seu doce, todos fazendo fila para pegar um pratinho com um quadrado de Mommy Crumble Creamy. Lenka tem a voz tao macia que chega a ser cremosa.
Para mim tu tens gosto de saudade. As vezes vens e me adoca como quem obriga-me a sorrir prosperamente. As vezes amarga-me a alma e amarra-me a boca como tanino pungente.Mas tambem es sentido. Es sentido por inteira, es sentido e sentida. Em diversas ocasioes, tu te tornas um agradavel aroma infantil, ou quem sabe ate um imaginario toque em meu ombro, como quem diz que estas por aqui. Porque tu tambem es audicao. E alem de tudo, es como um sentido figurado. Porque me fazes fechar os olhos para ver-te, sonhar para tocar-te e reviver para poder-te encontrar.Entao me encontres por ai, no toque terno d'um pentear de uma tranca em meu cabelo, como quem protege-me das espinhas de um peixe com delicados dedos que destrincham meu almoco ou quem sabe no aroma suculento de algum caldo de galinha com molho de soja aferventando em meu fogao. Porque se hoje sei reger as notas da minha vida foi de tanto ouvir-te cantarolar as cancoes que marcaram teu passado. Tu foi e sempre seras a linha tenue entre aquilo de que sou feita e aquilo que me tornei.Por fim, olhes por mim. Porque sei que de todos teus sentidos, este sempre estara preponderante. Usina japonesa despeja milhares de toneladas de agua radioativa no oceanoSegundo a empresa responsavel, e necessario esvaziar depositos usados para o tratamento de dejetosA operadora da central nuclear de Fukushima comecou nesta segunda-feira a jogar 11,5 mil toneladas de agua levemente radioativa no oceano para permitir a reparacao do sistema de resfriamento dos reatores e evitar uma catastrofe pior do que a de Chernobyl.Enquanto isso, o Japao indicou que o desastre ocorrido no dia 11 de marco no nordeste do pais e o acidente nuclear posterior poderao ter um impacto em sua politica ambiental. Mais de tres semanas depois da tragedia, o registro provisorio da policia e de 12.157 mortes confirmadas e 15.496 desaparecidos, que tiveram seus corpos levados provavelmente pelo mar.A central Fukushima Daiichi (N1), localizada proximo ao Oceano Pacifico, cerca de 250 km ao norte de Toquio e de seus 35 milhoes de habitantes, nao resistiu a uma onda gigante de 14 metros. O sistema de fornecimento de energia dos seis reatores ficou fora de funcionamento, causando a paralisacao das bombas de resfriamento do combustivel nuclear.Quatro reatores comecaram a aquecer de forma perigosa, provocando explosoes e o vazamento de fumaca radioativa. Depois de ter jogado incessantemente milhares de toneladas de agua nas instalacoes, trabalhadores, bombeiros e soldados conseguiram impedir que as barras de combustiveis ficasse superaquecidas, evitando assim uma catastrofe nuclear muito mais grave do que a de Chernobyl, em 1986.No entanto, esta operacao provocou enormes inundacoes nas salas e nas galerias subterraneas, que foram invadidas por milhares de toneladas de agua radioativa, dificultando o trabalho de reparacao da rede eletrica e dos circuitos de resfriamento. O porta-voz da proprietaria da central, Tokyo Electric Power (TEPCO), lembrou que a agua contaminada tinha se acumulado nas salas de maquinas, em particular na do reator 2, com um indice de radioatividade superior a 1.000 milisieverts por hora, o que
impede qualquer atividade humana. E necessario esvaziar depositos usados para o tratamento de dejetos. Mas esses depositos estao atualmente cheio de 10.000 toneladas de agua levemente radioativa. E preciso retira-la explicou.O representante da TEPCO afirmou que essa operacao, que vai durar cinco dias, nao tera consequencias para a saude. Parte da agua contaminada procedente do reator 2 e jogada no oceano por uma brecha de 20 centimetros descoberta em uma fossa situada acima do nivel do mar.Enquanto continuava a corrida contra o relogio para impedir uma catastrofe incontrolavel na usina de Fukushima Daiichi, os funcionarios japoneses que acompanham as negociacoes internacionais da ONU sobre o clima sugeriram que o Japao podera revisar para baixo suas metas de reducao das emissoes de carbono.O acidente nuclear obrigara o Japao a revisar a sua ambiciosa meta de reduzir em 25% as emissoes de CO2 antes de 2020, em comparacao com o nivel de 1990, segundo informacoes da imprensa. Essa meta pode ser revisada, declarou Hideki Minamikawa, vice-ministro japones do Meio Ambiente, em Bangcoc.