Elasestao ocultas na consistencia crocante de uma cenoura e no sabor levementeadocicado de uma maca. Na soja e na lentilha, aparecem aos montes. E aindaemprestam suas qualidades ao arroz integral, a aveia, a linhaca e as folhas.Diferentemente de micronutrientes como a vitamina C, que da aos alimentos umtoque citrico, as fibras nao alteram o sabor da comida interferem muito maisna textura.Vocecertamente ja ouviu falar dos seus beneficios, especialmente para o bomfuncionamento do intestino. Agora a ciencia acaba de revelar outro megafavorque as fibras prestam a nossa saude: ajudam a esvaziar pneus do abdomen."Quanto maior o consumo de fibras, menor o acumulo de gordura visceral,que fica entre o intestino e outros orgaos abdominais", garante JaimieDavis, professora do Departamento de Medicina Preventiva na Universidade do Sulda California, nos Estados Unidos. A constatacao vem de um estudo que ela acabade apresentar na China, no I Congresso Internacional de Obesidade Abdominal.JaHuaidong Du, cientista do Instituto Nacional de Saude Publica e Meio Ambiente,na Holanda, fez outro trabalho que confirma a relacao entre as fibras e acircunferencia abdominal. "Consumir mais de 10 gramas por dia durante umano reduz um pouco menos de 1 centimetro de barriga", conta. Essas saoduas novissimas evidencias do elo entre o consumo de fibras e a eliminacao dotecido adiposo tanto aquele escondido entre os orgaos como o que impede que obotao da calca se feche. Para desvendar o complexo mecanismo por tras dareducao da barriga, no entanto, e preciso entender todas as benfeitorias queelas realizam corpo adentro. A partir de agora, voce abocanhara uma cenoura ouuma maca com muito mais satisfacao.Acompanheo raciocinio da nutricionista Ana Maria Pita Lottenberg, do Hospital dasClinicas de Sao Paulo: "Pessoas que consomem mais alimentos ricos emfibras tendem a ingerir menos gorduras e calorias, o que leva a um controle dopeso e, consequentemente, a reducao da circunferencia abdominal". Mas aexplicacao que provavelmente voce ja ouviu antes nao e a unica parajustificar o fato de elas murcharem os pneus."Asfibras formam uma goma em contato com agua e tornam a digestao mais lenta,fazendo com que o acucar seja absorvido de maneira gradual", acrescenta anutricionista Giane Sprada Mira, da Universidade Federal do Parana, entregandouma chave importante para o enigma. E por que isso e bom? Ora, se nao fosseassim, o organismo produziria mais insulina, o hormonio que coloca a glicosedentro das celulas. E, em excesso, ele favorece o estoque de gordura na regiaodo abdomen sem falar que libera o caminho para que o diabete se instale.DaUniversidade de Illinois, nos Estados Unidos, vem a prova de que a versaosoluvel e capaz, tambem, de melhorar o sistema imunologico. "As fibrassoluveis transformam celulas de defesa pro-inflamatorias emanti-inflamatorias", detalha Gregory Freund, professor de patologia dainstituicao. Ha quem atribua essa acao a um tipo especifico delas, as chamadasde prebioticas como a inulina e os fruto-oligossacarideos. "Elasestimulam o crescimento de bacterias beneficas na flora intestinal e bloqueiama atividade dos micro-organismos danosos", afirma Eline Soriano, da AssociacaoBrasileira de Nutrologia. Segundo a especialista, o produto da fermentacao das prebioticas nointestino esta relacionado ainda a producao de natural killers, as celulas queestao na vanguarda do batalhao de defesa do organismo. Ah, sim,