(IG = 85), segundo a TabelaInternacional de Indice Glicemico (IG) e Carga Glicemica (CG) (Powell, K.F.; Holt,S.H.A.; MILLER, J.C.B. International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values:Am J Clin Nutr 76: 55-56, 2002).Ja a melancia e a maca sao carboidratos simples (possuem frutose), porem a melanciae mais rapida (IG = 72) do que a maca (IG = 36), segundo Nancy Clark no livroGuia de Nutricao Desportiva. 2.ed. Porto Alegre: ArtMed, 1998.CONSEGUE PERCEBER O CUIDADOQUE DEVE TER NAS LEITURAS LIVRES PELA INTERNET?QUE TAL UM RESUMO PARA NAOESQUECER? Sao CARBOIDRATOS SIMPLES osalimentos abaixo:GlicoseDextrose(suplemento)Maltodextrina(suplemento)Gatorade(suplemento)Acucarde mesa (acucar refinado)MelFrutas(por exemplo: melancia, maca, pera e banana)Sucode frutas (por exemplo, suco de laranja natural nao adocado e suco de caixinhaadocado)Barrade cereal (se rico em acucar, mel, maltodextrina e acucar invertido)Sao CARBOIDRATOS COMPLEXOSos alimentos abaixo: ArrozbrancoArrozintegralArrozparboilizadoBatata-doceBatatainglesaPaofrances (embora discutivel, devido as diferentes composicoes)PaointegralMacarraointegralMacarraobrancoBarrade cereal (se rico em graos, frutas oleaginosas, fibras e sem adicao de acucar)Sao ALIMENTOS DE ALTO INDICEGLICEMICO (> 70 IG) os listados abaixo:IG =100 GlicoseIG =89-91 Gatorade (suplemento)IG =85 Batata inglesa assadaIG = 82-85 Batata-inglesacozida em aguaIG = 76 Suco de frutas de caixinha adocadoIG =72-80 MelanciaIG =73 MelIG =72 Pao francesIG = 72 Cereal em barra tradicionalIG = 70 Tapioca, cozida a vaporIG = 70 Pao integral 80% centeioSao ALIMENTOS DE MODERADOINDICE GLICEMICO (59-69 IG) os listados abaixo:IG = 69 Arrozbranco cozidoIG = 69-70 Pao de forma integralIG = 67 Paointegral 100% farinha integralIG = 66 AbacaxiIG = 65 Acucarrefinado (sacarose)IG = 60 Farelode trigoIG = 59 Batata-doce (para outros autores IG =54)IG = 54 Beterraba(geral, pois depende do preparo)SaoALIMENTOS DE BAIXO INDICE GLICEMICO (< 55 IG) os listados abaixo:IG =55 Arroz integralIG = 55 Pipoca de micro-ondas (geral, poisexistem varios)IG = 54 Batata-doce (para outros autores IG =59)IG = 53 Sucode frutas natural nao adocadoIG = 52 Banana maduraIG =46 Macarrao instantaneoIG =39 Suco de maca nao adocadoIG = 36 MacaIG = 33-36 PeraIG =32 Espaguete branco fervido emaguaIG =30 Banana verdeIG =25 Uva (geral, pois existemvarios tipos)Os valores de indiceglicemico (IG) acima podem se alterar, dependendo da tabela utilizada, onde minhaintencao foi apenas uma comparacao didatica, baseado nas tabelas do artigopublicado em 2002 (Powell, K.F.; Holt, S.H.A.; MILLER, J.C.B. International Tableof Glycemic Index and Glycemic Load Values: Am J Clin Nutr 76: 55-56, 2002) e livros didaticos (Nancy Clark. Guiade Nutricao Desportiva. 2.ed. Porto Alegre: ArtMed, 1998). Alias, neste livro temum conceito interessante sobre este assunto:"Hoje nos sabemos que o efeito de um carboidrato sobre o acucar dosangue nao pode ser determinado por ser um carboidrato simples ou complexo. Aoinves, e determinado por sua resposta glicemica ou a habilidade do alimento emfornecer glicose a circulacao sanguinea. A resposta glicemica de uma comida einfluenciada por muitos fatores, inclusive a quantidade de comida, conteudo defibras, quantidade de gordura somada, e seu modo de preparo. Espero ter sido SIMPLES emminhas explicacoes, sem deixar o tema fugir de sua COMPLEXIDADE. No final,aquilo que era tao SIMPLES, na realidade, tornou-se uma COMPLEXA confusao nasredes sociais e, ate mesmo, em sala de aula. Se eu continuar filosofando entreSIMPLES e COMPLEXO creio que vou me perder e, para tanto, melhor ADOCAR