acucar era usado como medicamento contra a peste negra.Em algumas cerimonias reais nos seculos XV e XVI eram produzidas grandes esculturas de acucar no formato de palacios e navios.Somente com a descoberta da America foi que acucar tornou-se acessivel a todas as camadas da sociedade, pois houve um aumento na produtividade do produto...............................................Risoto de Camarao a Moda Cachemira (India)IngredientesRisoto* 80g de arroz arboreo* 1 colher (sopa) de cebola ralada* 1 colher (sopa) de manteiga* 20ml de vinho branco seco* 1/2 litro de caldo de legumes* 1 colher (sopa) de parmesao ralado na horaMolho de camarao* 3 colheres (sopa) de azeite de oliva* 1 colher (sopa) de cebola ralada* 1 dente de alho picadinho* 1 cm de gengibre picado* 1 colher (cafe) de paprica picante* 1 pitada de pimenta vermelha* 1 colher (cafe) de acafrao em po* 1 colher de sobremesa de pasta de tamarindo* 150 g de camaroes rosa cozidos* 1 xicara (cafe) de leite de coco* 2 tomates maduros (proprios para molho) sem pele e sementes picados em cubinhos* 12 g de amendoas em lascas e torradas* salsinha picada* 1/2 lata (pequena) de molho pronto de tomates* pimenta da CachemiraModo de preparoRisotoEm uma panela, aqueca a manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e deixe refogar por alguns segundos. Adicione o vinho e deixe ferver para o alcool evaporar.Junte concha a concha o caldo de legumes. sem parar de mexer. Quando o arroz estiver ao dente, junte o refogado de camaroes. Acrescente as amendoas, o queijo ralado e um fio de azeite, mexendo sempre. O risoto deve ficar cremoso.Molho de camaroesEm uma panela, doure a cebola e o alho no azeite. Coloque o tomate, o molho de tomate, o gengibre, a paprica e o acafrao. Refogue ate o tomate desmanchar. Coloque entao o camarao cozido, o leite de coco, a pasta de tamarindo e a salsinha.Obs: Para ambos os pratos. nao esquecer de provar o sal.Postado por Nadia Mara as 14:51 0 comentarios Marcadores: Culinaria, ReceitasArroz com Beringelas e EspeciariasEsse e um prato tipico de Karnataka, no sul da India. O tamarindo deixa um azedinho discreto e o iogurte, servido como acompanhamento, suaviza, equilibra e neutraliza os sabores. E o casamento perfeito...............................................Arroz com Beringelas e Especiarias3 beringelas japonesas cortadas em cubos1/2 colher (sopa) de sementes de coentro1 colher (sopa) de lentilhas amarelas12 colher (cha) de sementes de papoula brancas1/4 colher (cha) de assafetida1 colher (cha) de sementes de gergelim brancas2 cravos-da-india1 pedacinho de canela em pau1 pimenta vermelha secaPimenta-do-reinoFolhas de curry2 colheres (sopa) coco seco ralado1 colher (cha) sementes de mostarda preta1 colher (sopa) de amendoins torrados (usei castanhas-de-caju)1/2 colher (cha) de acafrao-da-terra (curcuma)1 xicara (cha) de arroz basmati (a variedade que utilizo rende muito)Tamarindo fresco (ou suco de limao)SalCozinhe o arroz com sal, acafrao-da-terra e um pedacinho de tamarindo (ou acrescente o suco de limao depois de pronto). Use agua suficiente para que cozinhe e fique soltinho. Nao deixe ficar mole demais.Em uma frigideira, coloque as folhas de curry, o coentro, as lentilhas, as sementes, as especiarias e a pimenta seca. Aqueca em fogo baixo ate que fiquem aromaticos.