thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
sense since I m about to buy a second hand scooter) and Jose was with a square box (hum, this of course is wrong!) and I said exactly what I always say to non round packs, "It s a Ball".. And you don t guess! JABULAAANI! Yeah, for the first time in my life I was correct! Mariano also gave me a medal with Winner word in and it was I felt that night.Trojans Horse?Preets Evil Laughting (BWAHAHAHAHA)I just drunk coffee this day'And Again And Again And AgainWhat the hell I'm doing??Let's just throw Gutcha in the Fan..Pictures of everyone and just about this time Dippin arrived and eat some cake and Mr. Samra came to ask us to reduce the sounds, the good thing is that I already had a B-Plan! Yeah, I am the luckiest guy ever.Hungarian, Greek-Kiss (If you don't understood the joke just call me)In the friday for some reason I was at Panchicula 17 when Dippin for some reason said that he knows a farm where we can do party all night. Just perfect, and the best thing, the farm is five minutes by car from my home. Just PERFECT. Five cars then went to the first Full-Moon Party in a Farm of Chandigarh. It was really a farm, some open space where we parked our cars, put some music and light of the cars to illuminate the night.More people just came and the party entered in the night, drinking, dancing, and having loads of fun, amazing sensation. It was a moment that I felt just the luckiest guys ever, such crazy good party there with more than 10 countries and more than 25 friends just dancing and enjoying.It was only one when started to rain, and even the rain came in the perfect moment because everyone went to the cars and came back to their own homes just drunk enough and thinking in the amazing party that we had with the sensation that everyone wants more. Just arriving home Janka gave me my last present of the night.. a Rubik Cube, yeah, the torture weapon of the Hungarians (joking =). Just to tired to read all the facebook posts, wrote in my wall of facebook a totally wrong (grammatical) message, that was the best B-day party ever, and those who went just will understand what I said. Epic!Sleeping very well that night in Nora s bed (sorry Nora) just feeling myself very very extremely happy and well. Strange Dream but no worries, best party ever and this include all that just wrote in my wall and make myself the happiest guy in the world that Day!List of guests: I, Jose (Brazil), Janka (Hungary), Cathy (German), Natasha (Russia), Nora (German), Preet (India), Bibiana (Brazil), Cata (German), Iliada (Greece), Natalia (Colombia), Laura (Nigeria), Chelsea (USA), Mato (Eslovaquia), Mariano (Bulgaria), Nasser (Djibouti), Miguelito (Peru), Karan (India), Amit (India), Pankuri (India), Dipin (India), Dipin (India) & Anna (Kazakhstan), Sachin (India), Sachin s friend (I suck with names) (India), Kunal (India), Kunal s friends (India) (2), Chris (German but I really
suspect he s Brazilian) and sorry if I forgot someone but my memory yesterday was with some problem (Only yesterday hahahaha).Good picture is the one that you don't have any idea what's really happening'Really Thank you all guys for the amazing B-day party I had.Thank you all the guys from Brazil that remembered my B-day and Thank you for the Full-Moon. Really Thank you Full-Moon.Gustavo Katz or only Gutcha, Into the Ganges!PS> Happiest guy ever...Sexy Bibiana!Yeah, WORST jump picture ever hahahaha
Caros leitores, vou pular duas festas que tivemos aqui para um assunto muito mais interessante para mim e com certeza para voces, talvez eu volte a falar dessas festas no futuro (quando nao tiver mais assunto hahaha) mas eu ainda nao posso prometer nada a voces.No ultimo fim de semana eu e mais 13 viajamos para o que seria um dos fins de semana mais loucos de minha vida, mas como em um filme de terror, vou dividir esse topico em dois, o primeiro post dara dicas importantes sobre o misterio por tras do que ira acontecer ao proximo topico assim como informacoes e aviso aos protagonistas que so serao entendidos no climax do filme, ou seja, o segundo post.Parafraseando Denis: Se voce olha a definicao de epico no dicionario provavelmente encontrara, 13 estrangeiros no Holi de Vindravan.Durante a semana que antecedeu o evento, pedimos o dia da segunda livre pois sabiamos que a viagem (como sempre e) seria exaustante e por esse motivo segunda-feira iriamos dormir e descansar. Muitos do trabalho ficaram impressionados quando descobriram que de fato viajariamos para Vindravan durante o Holi, a festa que comemora o inicio da primavera, a festa das cores, mas isso e historia para o segundo post.Rumamos eu, Marta, Janka e Natasha sentido ao setor 48 para encontrar la as pessoas que iriam na nossa jornada conosco, alugamos um micro-onibus, vulgo Party-Bus, vulgo Massala-Bus, algumas garrafas de Whisky (pois o daqui e bom e barato), algumas garrafas de Pepsi Party Pack (2l e um pouco) e alguns copos de plastico e partimos sentido Agra. As musicas das mais ecleticas fizeram a noite, Martin foi nosso DJ e de tempos em tempos perguntava "Quem esta acordado?" e a cada hora menos eram as respostas de "Eu" ate que todos dormimos, com excessao do motorista, afinal, esse nao era o taxi da morte.Chegamos cedo ao hotel e acabados da noite e com nossas roupas banhadas de whisky finalmente tivemos a oportunidade de tomar um bom cafe da manha e dormir em um otimo mas caro quarto. Existiam dois passeio diferentes, a (como diria o Silvio Santos) "Caravana do Taj Mahal" e a "Caravana de Fatehpur Sikri". Por motivos pessoais acabei optando pela caravana do Taj Mahal, mas era muito cedo e o dia nao parecia muito promissor para nos, estava nublado simplesmente. Decidimos entao na parte da manha visitar o "Agra Fort", local aonde vivia o rei que construiu o Taj Mahal. Para comecar o passei pegamos um Tuk-Tuk que levou 10 pessoas dentro ao local desejado, nesse meio tempo Mariano, da Bugaria, comecou a ser xavecado pelo motorista, suspeito que era tudo brincadeira, mas nao coloco minha mao no fogo por isso.Atravessamos a rua e nos deparamos com a primeira horda do dia dos vendedores ambulantes, nessa cidade e pelo fato dela ser altamente turistica os vendedores nao aceitam um nao como resposta, mesmo quando voce ja disse nao mais de 30 vezes. O poder da insistencia, sera que isso e estudado em marketing? O forte e sensacional e majestoso, um grande meio de demonstrar
poder e ainda se sentir seguro dentro. Salas que levam a outras salas e escadas que levam a outras escadas e que levam a jardins que levam a outros jardins, o lugar e mesmo muito bonito mas o que me impressionou no local era os tipos de turistas que la estavam:Americanos, usando shorts caque ate mais ou menos o meio da coxa, botas com meias ate mais da metade da canela e camisas de "explorador" alem daquele bonezinho feio pra caramba, nao e dificil saber que e americano, os sintomas indicam a nacionalidade.Chineses, o mais incrivel e que nem todos mas quatro principalmente eram chinesas e estavam andando com roubas Hindi super bonitas e super caras, alem do sinal na testa, tipico sinal de "turismo".Mochileiros europeus, esses normalmente carregam cameras grandes e roupas sujas e surradas mostram que estao apenas de passagem, eAIESECos, andando em bando como hienas (pelas risadas obviamente) e demonstrando toda sua felicidade em " Jumping Pictures", nao e dificil distingui-los dos outros viajantes, esses obviamente entendem algumas coisas em hindi mas nao tem a capacidade de se comunicar com o povo local e evitar vendedores ambulantes.O forte e obviamente era muito grande e demoramos duas horas ate nos cansarmos dele e decidirmos ir almocar para entao visitarmos o Taj Mahal apos o almoco e vermos o por-do-sol la. O almoco foi em um restaurante cujo ar condicionado seria capaz de causar criogenia e a comida broxante, servico demorado e falta de bom senso me fizeram sentir saudades dos restaurantes japoneses. A cidade de Agra e muito suja caracterizando uma verdadeira cidade indiana e desorganizada, fica dificil imaginar que esse imenso monumento de marmore fica la.Capa de album!Fomos andando do restaurante para a "entrada" do Taj Mahal, falo isso pois nao e a entrada verdadeira, e no caminho fomos atacados pelo primeiro po de Holi, rosa e manchante, minha camiseta sofreu quase nada, mas aos outros nao posso dizer a mesma coisa, incrivel que para mim as coisas simplesmente aconteceram em camera lenta nesse momento.Verdadeira India!Passando pela porta fomos surpreendidos novamente por uma horda infindavel de vendedores, esses queriam nos vender passeio de camelo, de cavalo, de rickshaw, imas de geladeira e muitos outros produtos. Incrivel insistencia deles que Mariano estava para comprar imas com um vendedor mas no ultimo minuto foi salvo pro Karan, nosso amigo indiano da AIESEC Chandigarh, de ser enganado, esse vendedor entao ficou muito bravo e brigou com nosso amigo indiano! Quando nos aproximamos da porta fugindo de nossos "perseguidores" fomos recebidos por um "guia" que nos queria ajudar apenas por ajudar, mas ninguem aqui na India quer te ajudar apenas por ajudar, aprendido e observado, o cara queria 1000 rupias para ser nosso guia, e ele descreveu os servicos dele da seguinte maneira: "Eu levo voces para dentro, mostro algumas coisas e deixo voces livres pra explorarem." Mano, 1000 rupias pra nos mostrar algumas coisas? Por esse preco deveria nos carregar no colo, fazer cafune, cafe com biscoitos, nos cobrir quando deitassemos, massagem nos pes, massagem nas costas e guarda-costas.A primeira coisa que
voce se depara quando entra no Taj e...... uma grande seguranca, sim, voce passa por detectores de metal, guardas para saber se voce leva armas, ou coisas desrespeitosas, cigarros e outras coisas. Voce ainda ganha saquinhos para colocar nos pes para entrar no Taj Mahal. Depois de esperar Mariano e Karan que guardavam seus CHICOTES (eles compraram chicotes, Karan pagou 50 rupias no seu, Mariano so pagou 100 em uma negociacao que comecou nos 2000, vantagens de ser um indiano na India) e Denis (o russo) seus cigarros. Quando todos estavamos juntos finalmente comecamos a adentrar a morada da mulher favorita de Shah Jahan, tudo comeca com um grande jardim que leva a um grande e escuro portal, de la voce comeca a ver as primeiras imagens do Taj como ele e, imenso, majestoso, branco e dominando todo o ambiente, tudo e muito bonito e bem feito, tudo e verde, todas as construcoes perfeitas e as coisas sao sensacionais. O mais interessante e que nao parece realmente Agra, na verdade parece que voce esta em outro planeta devido as tamanhas diferencas.Eu e o Mariano, brother!!!Entramos, o cenario mudo e as pessoas tambem, ja se podia notar todas as diferencas nacionalidades! Os japoneses com suas ideias malucas e que nao fazem o menor sentido (quer saber do que estou falando, google Tenga Egg e vai entender melhor), brasileiros, barulhentos, barraqueiros e super divertidos, australianos com seus modelitos caracteristicos e seus cabelos dreads loiros entre outros. Vale lembrar que estamos em um pais sem pais, e como Machu Picchu, passa as barreiras de pais, mas sem comparacao com a cidade incaica.Uma coisa otima aconteceu, quando passamos pelo grande portal, o tempo que estava nublado simplesmente abriu-se atras do Taj Mahal, como se estivesse so nos esperando para aparecer, foi uma otima sensacao.Tiramos uma infinidade de fotos e afinal comecamos a aproveitar apos isso, o importante sao as lembrancas e nao as imagens, as imagens so sao importantes para provar pros outros que estivemos la de verdade hahaha horas depois de nos maravilharmos com imagens super diferentes e alguma frustracao por parte dos outros quanto a dentro do Taj Mahal (eu realmente gostei, e possivel ouvir cada respiracao naquele lugar pacifico), interessante e saber que cada pais tem uma reacao diferente ao lugar, enquanto eu tive uma boa reacao, afinal e uma obra de amor, Natalia a russa chorou no local pensando nos trabalhadores que la estiveram, cujas maos foram cortadas para que nunca repetissem o feito.Martin, em frente ao Taj!Quando estava ficando escuro comecamos a sair e no caminho encontrei e conheci uma conterranea de Sao Paulo que estava visitando a India por seis dias e infelizmente nao ia ficar para o Holi. Quando saimos encontramos Mariano conversando com nada mais nada menos, o insistente vendedor de imas, parece brincadeira mas ele ainda tentava vender a Mariano um presente. Outro fato interessante e que eu descobri uma tatica para eles entenderem o nao, voce apenas tem que dizer nao em Hindi, mas nao em hindi normal.. um naaaaaaaaaaaao, ou em Hindi, Neeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeei!Voltamos ao hotel
cansados e durante o jantar comecaram algumas conversas sobre se seria seguro irmos a Vindravan ou nao, o nosso motorista, dono do hotel, meu chefe, todo mundo disse que coisas acontecem naquele lugar e que seriamos loucos de ir la. Noticias como, 22 morrem em Vindravan ou, voce morrera se for para Vindravan eram temas da conversa, ficou decidido que por ser mais seguro iriamos as 6 para la, isso depois de decidirmos ir la depois das 4, 5 e 7. Nada decidido, tudo resolvido, era seis horas.Otimo momento de descontracaoAquele dia apos o banho nao consegui dormir mais, pegamos o final do ultimo Whisky e como todo brasileiro que nao segue todas as regras subi para o telhado que estava destrancado. A lua aquele dia estava maravilhosa, seria o dia dela mais perto da terra, e como a cidade e pequena as estrelas estavam radiantes.Fui dormir e mal fechei os olhos ja os abri de novo, era cinco horas, momento de partir para Vindravan, momento de ir para um dos dias mais loucos da minha vida, momento de mudar paradigmas, momento de curtir o Holi no local aonde o Holi e mais louco na India, momento de sofrer uma experiencia unica e momento de... bom, voces verao.Me despeco agora dos leitores com as ultimas palavras:Nao percam no proximo post, Holi em Vindravan! eSee Ya!Gutchaska! Para poucos!
File a Osvaldo AranhaFile a Osvaldo Aranha e um prato tipico carioca, homenageando o politico gaucho Osvaldo Aranha. Consiste em um file mignon alto ou um contra file, temperado com alho frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa de ovos.Osvaldo AranhaO prato recebeu seu nome em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha, que entre as decadas de 1930 e 1940, costumava almocar no Restaurante Cosmopolita, cujo apelido era "Senadinho" na Lapa, Rio de Janeiro, local de concentracao de politicos na epoca. Ali o diplomata costumava almocar o prato que levou seu nome. Osvaldo Aranha tambem pedia o mesmo prato no Cafe Lamas, que na ocasiao tambem o incorporou ao cardapio.Na verdade este prato nasceu de uma sugestao do proprio Osvaldo Aranha e isto acontece muito em nosso ramo, ja criei muitos pratos por sugestao de clientes e em muitas vezes homenageei o cliente colocando seu nome ao prato.Servi este prato em alguns restaurantes que trabalhei, e em alguns era servido com um molho de manteiga e alcaparras e depois misturado com o arroz e a farofa e servido junto da carne e das batatas portuguesas, mas este nao e a receita original.A original e com alho frito em azeite frio que ao aquecer, doura o alho lentamente e deixa ele bem crocante, apesar de ser um prato simples, seu operacional tem varios segredos para a sua crocancia e por isso e preciso seguir os passos que vou dar, com detalhes...Ingredientes400 g de File Mignon, corte alto60 g de alho cortados em laminas bem finas50 ml de Azeite25 g de Salsinha Picada.Sal e Pimenta do Reino branca a vontadePara a Farofa de Ovos200 g de Farinha de Mandioca, tipo biju50 ml de agua morna.30 g de ManteigaFarofa de Ovos15 ml de Azeite4 ovos100 g de cebola picada1 cenoura grande ralada25 g de alho picado25 g de cebolinhaSal e Pimenta do Reino branca a vontadePara a Batata Portuguesa3 Batatas Axterix (200 g)50 ml de vinagre de vinho branco.1 litro de agua quente.Sal e Pimenta do Reino branca a vontade.Gordura suficiente para fritar as batatas por imersao (minha sugestao - Oleo de Girassol ou Milho)Modo de PreparoEm uma frigideira deixe o azeite e as laminas de alho misturadas para agregar sabor.Faca uma receita de arroz Branco (a sua receita) com sal, alho e cebola e uma folha de louro.Para a farofa, o segredo e umedecer a farinha com agua morna, minutos antes de adiciona-la ao refogado.Para o refogado da farofa , aqueca a manteiga junto com o azeite e doure o alho levemente. Adicione a cebola e deixe ela suar. Acrescente a cenoura e refogue por 3 min.Acrescente os ovos um a um no refogado sem mexer por 2 minutos. Mexa a seguir e corrija o sal e a pimentaAcrescente a farinha umedecida e misture bem ate os ingredientes incorporarem e a farinha seque.finalize com a cebolinha e se preciso for, corrija o sal.Para as batatas, lave-as bem e corte-as transversalmente com casca e tudo, espessura de 2 mm. Um mandolim pode ajudar ou uma faca bem afiada.Junte a agua quente e o
vinagre e deixe em demolho por 30 minutos, essa tecnica faz com que a batata tenha uma pre-coccao e ativa o amido, gelatinizando-o e diminuindo a umidade assim elas ficam douradas e crocantes, iguais as "chips" de pacotes ajuda muito no resultado, Experimente !Leva-as para fritar em imersao em 190C e se coloca-las uma a uma, bem escorridasPara este file ficar bem assado, com crosta, bem vermelho e assado dentro (no ponto) e preciso tempera-lo uma meio hora antes e antes de grelha-lo, pincelar o azeite aromatizado.Leve para grelha-lo em uma piastra ou chapa de ferro fundido (panela mineira) com estrias, deixa-a no fogo alto, pois sela melhor e conserva os sulcos da carne, vire so uma vez!Quanto ao tempo de coccao, depende da sua chapa ou saltese, do fogo e tambem da irrigacao da carne, abaixo uma tabela para ajudar...Leve o alho com o azeite para o fogo baixo e deixe ali ate dourar bem o alho. Finalize com a salsinha picadaSirva o file com o alho por cima, ao lado, as batatas, a farofa e o arroz !Buono Appetito !!!Chef Paulinho Pecora
Foto do site GiallozafferannoSorbetto Al Limone e VodkaIngredientes12 limoes sicilianos aprox. 2000 g 500 g de Acucar refinado 06 a 07 unidades de claras de ovos aprox. 250 g 1 Litro de agua filtrada ou mineral. 100 ml de Vodka de excelente qualidade.Modo de Preparo1 - Abrir os limoes cortando uma tampa superior e tirando todo seu miolo 2- Levar os miolos dos limoes para drenar numa peneira e depois espreme-los e levar o suco para geladeira 3 - Leve o bagaco do limao, o acucar e a agua para o fogo (brando) fazer uma calda ponto filo, mexendo sempre ate a calda borbulhar, isto leva cerca de 45 minutos e a calda deve atingir entre 115 a 120 C . Nao pode caramelizar, deve ser clara e densa. Deixe a calda esfriar com o bagaco dentro e filtre em uma peneira.DICA DO CHEF - Nao esqueca de com um pincel molhado em agua, passar nas bordas internas da panela com a calda em coccao para nao cristaliza-la.4 - Leve as claras para a batedeira ( ferramenta globo, velocidade maxima). Acione a batadeira e acrescente a calda filtrada em cascata aos poucos ate termina-la ( como se fosse um glace italiano) e deixe bater ate formar um glace bem denso. Vera que o glace crescera dentro do bowl da batedeira5 - Transfira o glace para um bowl maior e adicione o suco de limao bem gelado misturado a Vodka aos poucos com a ajuda de um fouet ate encorporar. Leve o composto ao freezer e a cada 15 minutos faca a mesma operacao encorporando com o fouet em movimentos circulares horarios ate 1 h e meia. Nao se assuste se o limao e a vodka nao encorporarem no primeiro momento, veras que ao decorrer dos procedimentos acima descritos de 15 a 15 min. isso gradativamente ocorrera !6. Depois deixe + 2 horas antes de servir, ou ja monte o sorbet nas cascas de limao antes da ultima refrigeracao. Os bagacos do limao em calda podem servir como decoracao ou zests de sua casca. Caso opte por servir em tacas as mais usuais sao as de contorno longo, ou as de espumantes.Buono Appetito !!!Chef Paulinho Pecora Involtinis de Couve LombardaIngredientes400 g Couve lombarda (repolho ou Acelga servem) 20 ml de Azeite 200 g de Carne suina (moida) 50 g de Cebola ( cortada a brunoise - cubos bem pequenos) 2 dentes de alho picados300 ml de Caldo de legumes 100 g de Repolho (brunoise - bem picadinho) 100 g de Arroz (cozido)5 g de Sal ( 1 colher de cha rasa)50 g de Manteiga2 g de Kummel (especiaria de origem alema) Molho 300 ml de Caldo do cozimento couve lombarda 40 g de Manteiga 40 g de Farinha de trigo 200 g de Creme de leite 5 g de Sal Modo de Preparo1. Levar o Caldo de legumes para o fogo brando com uma pitada de sal e um fio de azeite. Desfolhe o repolho ou a acelga, retire o talo e cozinhe ate amolecer e reservar 2. Refogar no azeite com a
manteiga o alho por 2 min, a cebola por 2 min, e adicione o Kummel e deixe aromatizar. Adicione a carne suina e refogue por 5 minutos, finalize misturando o refogado com o repolho picadinho, o arroz, uma concha de caldo e refogue ate homogeneizar. Corrija o Sal ! 3. Rechear as folhas cozidas com o recheio de arroz em rolinhos 4. Levar os rolinhos ao forno cobertos e untados com manteiga por 30 min a 150oC 5. Preparar o molho - Leve a farinha e a manteiga ao fogo ate derreter e refogar por uns 3 min. (roux claro). Va acrescentando o caldo, concha a concha e dissolvendo o roux e formando um veloute de couve. Finalize com o creme de leite e deixe encorpar no fogo por uns 2 min. Corrija o sal e sirva sobre os rolinhos.Buono AppetitoChef Paulinho Pecora
Medalhoes de Robalo em Crosta de PolentaCom Pipoca de Camaroes Ingredientes2 medalhoes de lombo de robalo (250 g cada)200 g de camarao sete barbas limpos1 cenoura cortada a Juliene15 g de Manteiga ( 1 colher de sopa cheia)10 g de acucar ( 1 colher de sopa cheia)1 e 1/2 copo de vinho branco1 limao30 ml de azeite3 dentes de alho picadosal e pimenta a gosto1 ovo200 g de farinha de trigo200 g de PolentinaGordura ou oleo pra fritura.Salsinha para finalizarModo de PreparoRobalo empanado1. a) Faca uma marinada com o limao, o vinho, o azeite, o alho e tempere os files com sal e pimenta. Deixe no tempero por uns 10 minutos. b) Retire os files da marinada e misture-a ao ovo batidos. c) Separe em 2 travessas, uma a farinha de trigo peneirada e na outra a polentina, tambem peneirada. . Passe primeiro na farinha de trigo, depois no pomme (a marinada mais o ovo batido) e depois na polentina, sempre vedando com as maos, exercendo pressao e unificando a crosta. Leve a geladeira para descanso por 20 minutos. d) Retire da geladeira e frite em gordura quente (175 a 180C) ate doura-los, reserve em rede de metal e nao em papel absorvente para sorar a gordura restante.Pipoca de Camaroes2. a) Tempere os camaroes com sal, pimenta e umas gotas de limao, faca o mesmo processo de empanacao do item acima, apenas que inves de reserva-los em geladeira, leve-os ao freezer por 30 minutos. b) Retire da geladeira e frite em gordura quente (175 a 180C) ate doura-los, reserve em rede de metal e nao em papel absorvente para sorar a gordura restante.Cenoura Caramelizadas3. a) Derreta a Manteiga com um pouco de azeite. Salteie as tiras de cenouras com sal e pimenta. b) Esfume com meio copo de vinho e depois acrescente o acucar e deixe refogar ate caramelar e ficar um caldo levemente espesso, finalize com a salsinha.Sirva os medalhoes conforme a foto ou de sua preferencia !Buono Appetito...!Chef Paulinho Pecora Apresentacao concebida por meus alunos em aula !JOELHO DE PORCO NA CERVEJA STOUT COM GELEIA DE PIMENTA Ingredientes 1000 g de Joelho de porco 500 g de Batata 40 ml de Azeite15 g de Sal 5 g de Pimenta do Reino Branca5 g de Paprica defumada.1 lata de cerveja preta (Stout beer)2 ramos de alecrimEscaldada1 litro de agua1 cebola inteira sem casca3 folhas de louro4 hastes de cravoGELEIA DE PIMENTA 1 Pimenta dedo de moca (picada em brunoise, sem sementes) 50 g Pimenta biquinho ( cortadas na metade em suas extremidades)10 g de Cheiro verde (brunoise) 500 ml de Suco de abacaxi 250 g de Acucar refinado50 g de Manteiga Modo de PreparoLevar a agua, a cebola, o louro e os cravos para ferver.Depois de alcancar a fervura coloque o joelho de porco para escaldar por 15 minutos, tampado.Retire da agua fervente e deixe escorrer em escorredor ate esfriar.Aqui servidas com Batatas cortadas a Boulengeire, tambem ficam otimas, Experimente !Marinar o joelho de porco com sal, pimenta, paprica, azeite e a cerveja por 24 horasNo dia seguinte pela manha ligar