S. de Down, diabetes, degeneracoes neurologicas, degeneracoes celulares, rugas, envelhecimento em geral). Alto consumo de Carbohidratos refinados (acucar, arroz branco, farinha branca e outros) aumentam a formacao de AGES. Quanto mais a se come produtos refinados e acucares, mais os tecidos ficam caramelizados, ou seja endurecidos, sem flexibilidade. Todos estes processos dao chance ao aparecimento de doencas degenerativas, como a aterosclerose, diabetes, cancer, doencas autoimunes e envelhecimento precoce. Promove tambem maior dificuldade de desintoxicacao ou detoxificacao, favorecendo o acumulo de toxinas no organismo, o que por sua vez facilita a ocorrencia de inlflamacao e oxidacao. Supoe-se que um estado nutricional adequado e estilo de vida saudavel tem claramente aumentado o numero de pessoas que conseguem envelhecer com qualidade de vida.Fatores relacionados ao comprometimento nutricional no idoso. Individuos idosos estao mais propensos a desnutricao proteico-calorica, vitaminica e de minerais. As principais causas da desnutricao dos idosos: Ingestao alimentar diminuida. Mudancas nas necessidades de nutrientes. Ma absorcao. Disbiose (desequilibrio no ecossistema intestinal). Alcoolismo. Catabolismo (em consequencia perda de massa muscular). Interacao com medicamentos. Menor reserva de nutrientes (menor armazenagem). Menor conversao de vitaminas para suas formas ativas. Dentre as possiveis causas de subnutricao em idosos, nao podemos nos esquecer que estes individuos habitualmente estao medicados e poderao estar utilizando : Drogas que afetam a ingestao de alimentos ou que interferem na absorcao, utilizacao ou excrecao de nutrientes.Deplecao nutricional induzida por medicamentos ou ervas: A automedicacao, incluindo o uso de ervas medicinais ou nao, e pratica comum e aceita por toda a sociedade.As ervas usualmente sao seguras, quando usadas com responsabilidade e orientacao. Algumas ervas possuem principios toxicos que podem causar efeitos colaterais e potencializar ou interagir com drogas farmaceuticas, estando ate contra indicadas em certas condicoes. Podem tambem depletar vitaminas e outros nutrientes quando ministradas por curtos ou longos periodos, dependendo da condicao clinica e historico individual, com consequencias negativas para a saude, principalmente no idoso. Doencas que reduzem o apetite, diminuem a absorcao e/ou utilizacao de nutrientes ou ainda que aumentam as necessidades nutricionais.Outros fatores contribuintes: Nas ultimas decadas, houve um aumento na oferta da variedade de alimentos, porem, com reducao na qualidade nutricional destes, causadas por varios fatores, cujos principais sao: - Empobrecimento da quantidade de nutrientes do solo - Forte presenca de produtos quimicos nas lavouras - Contaminacao das aguas, tanto para irrigacao quanto para o consumo - Perda nutricional causada por armazenamento, transporte e manuseio improprios - Perda de nutrientes e contaminacao quimica causadas pela industrializacao dos alimentos Atualmente, existem mais de 2000 substancias quimicas sendo utilizadas nos alimentos industrializados. Estas substancias podem causar reacoes adversas no nosso organismo, principalmente se consumidas com frequencia. Estes aditivos sao classificados pelas seguintes funcoes: acidulantes, antioxidantes, antiumectantes, aromatizantes, conservantes, corantes, estabilizantes, espessantes, umectantes e uma grande utilizacao de temperos prontos para realcar o sabor dos alimentos. Em paralelo, nosso organismo sofreu modificacoes neste periodo, passando a exigir uma maior quantidade de nutrientes para lidar com os desequilibrios gerados por situacoes como: - Poluicao ambiental - Stress fisico e emocional - Maior consumo de alimentos com fatores antinutricionais - Maior consumo de alimentos industrializados