Ale: A familia de cervejas que acompanha a civilizacao desde a Idade MediaLembram que comentamos em posts anteriores que as cervejas podem ser divididas em tres familias? Em janeiro falamos sobre as Lagers, que sao de baixa fermentacao. Hoje, o Blog do CluBeer falara sobre a familia Ale, que sao do grupo de cervejas de alta fermentacao. Deixemos para texto futuro os exemplares da bebida caracterizados pela fermentacao espontanea (Lambics).Derivada do nordico antigo (dialetos da Idade Medieval da regiao norte-europeia), a palavra ale significa cerveja. Sua traducao de Ingles para Portugues mantem o mesmo significado. Na historia da mitologia nordica ha referencias sobre leveduras de alta fermentacao: Aegir (deus dos mares e oceanos) e sua esposa Ran conceberam nove filhas, e se reuniam para fermentar cerveja ou hidromel em um caldeirao. Alem do fator mitologico, cervejas da familia Ale eram bastantes consumidas pelos Vikings, exploradores que invadiram e colonizaram areas da Europa e das ilhas do Atlantico Norte. Ao analisar a sequencia de acoes que se desenrolam na linha do tempo, fica evidente a importancia da bebida naquela civilizacao e no mundo milenar, quando o liquido tambem era consumido como alimento e/ou acompanhamento de refeicoes juntamente com o pao.A principal diferenciacao das cervejas da familia Ale quando comparadas as Lagers, e justamente o fato de serem fermentadas a partir de temperaturas mais elevadas, que geralmente variam entre 15C e 25C. Enquanto as Lagers possuem baixa fermentacao, as Ales sao produzidas com leveduras que sobem a superficie durante o processo, sendo por isso chamada de cervejas de alta fermentacao.E este processo que faz com que as ales sejam mais complexas e aromaticas, quando comparadas as cervejas das outras familias. Vale ressaltar que elas podem ser feitas a partir da cevada maltada, trigo, centeio ou outros cereais malteados.Um fator caracteristico que vale destacar e a presenca do lupulo (um conservante natural). Somente ha quatro seculos este ingrediente passou a ser encontrado na composicao de todos os exemplares das tres familias de cerveja. Antes do seculo XV, este objetivo era parcialmente alcancado gracas a uma mistura de ervas e especiarias chamada Gruit. Voce sabe tudo sobre a Lei da Pureza?Qualidade e excelencia sao duas palavras que combinam muito com cerveja. Pensando nisso, ha quase 500 anos foi instituida uma lei que primava justamente por essas duas caracteristicas, para estabelecer um patamar de padronizacao para os liquidos fermentados a partir de entao.O nome Reinheitsgebot pode mais parecer um palavrao para nos, brasileiros, mas na verdade se trata da controversa Lei da Pureza alema, que ate hoje e amada por uns e odiada por outros.A Lei da PurezaUm pouco de historia...Na tentativa de inovar e buscar pela formula da cerveja perfeita, muitas misturas de ingredientes foram feitas no decorrer dos anos algumas delas, inclusive, com itens que nao combinavam nada com a saude. Provavelmente depois de uma ressaca daquelas, apos ingerir algumas bebidas de qualidade questionavel, o Duque Wilhelm IV (Guilherme IV), da Baviera, teve a desculpa ideal para promulgar a Reinheitsgebot. Isso aconteceu em 23 de Abril de 1516, o que mostra uma preocupacao historica para