Congresso de Cachaca debate Tecnologia e SustentabilidadeO I Congresso Mineiro da Cachaca reunira, em Belo Horizonte/MG, cerca de 200 pesquisadores, professores e demais profissionais do setor para debater, durante dois dias, temas de relevancia para a industria da cachaca. Marcado para os dias 30 de junho e 0l de julho proximo, o congresso objetiva uma ampla discussao sobre aspectos diversificados e relevantes sobre a cachaca, que vao, do respeito ao meio ambiente e ao trabalhador, a padronizacao e as boas praticas de fabricacao, passando pelo controle de qualidade e pela insercao do produto no mercado internacional. Dentre os principais eixos tematicos que serao debatidos e discutidos no congresso, menciona-se os seguintes:. materia prima, respeito ao meio ambiente, respeito ao trabalhador, responsabilidade social e beneficios para o produtor;. sustentabilidade da cadeia produtiva, padronizacao, cooperativismo;. analise sensorial, controle de qualidade, destilacao, padronizacao e boas praticas de fabricacao;. tributacao em todos os niveis e incentivos as industrias.As palestras terao temas como:. A cachaca sob o enfoque do marketing. Marcadores bioquimicos para cabeca, coracao e cauda. Envelhecimento e retorta de toneis. Automacao industrial na fabricacao de cachaca. Controle de qualidade.Contaminante da cachaca. Mercado externo. Diferenciacao : Cachaca de alambique e de coluna. Estudos com impacto no desenvolvimento tecnologico da cachaca: resultados da parceria UFOP-IFNMG (Salinas). Microbiologia da fermentacao da cachaca. Producao, qualidade quimica e sensorial de cachaca Paralelamente ao congresso, sera realizada a MinasCachaca 2011 I Feira Nacional de Produtores, Equipamentos, Produtos, Tecnologia e Servicos para a Industria da Cachaca -, que promovera a interface entre produtores de cachaca, fabricantes de equipamentos e insumos diversos, disponibilizadores de tecnologia e a cadeia distributiva do atacado e do varejo. Ambos os eventos sao promovidos pela Associacao Mineira de Produtores de Cachaca de Qualidade - AMPAQ, atendendo a um antigo apelo dos produtores ainda saudosos dos primeiros eventos promovidos pela entidade na Serraria Souza Pinto, um espaco nobre, charmoso e localizado na area central da capital mineira. O congresso tera dois dias de realizacao (30 de junho e 0l de julho), com palestras pela manha e a tarde, feitas por pesquisadores, professores, especialistas e empresarios em marketing, engenharia e consultoria. Ja a feira se realizara de 30 de junho a 02 de julho. De 14 as 18 horas, sera dedicada apenas a empresarios para um contato direto com os produtores, visando a geracao de negocios, intercambio, parcerias e o conhecimento do que ha de mais novo no mercado. Neste horario, so entram pessoas convidadas pelo universo de expositores. De 18 as 22 horas, a MinasCachaca 2011 sera aberta ao publico mediante a aquisicao de ingressos (valor: R$ 15,00) na bilheteria da Serraria Souza Pinto. Para animar a festa, a partir das 19 horas, havera musica ao vivo, sendo, no dia 30-junho, quinta-feira, o Trio Gandaieira, de forro; no dia 0l-julho, sexta-feira, a banda de samba Tres no Junta, e, no dia 02, sabado, o conjunto de gafieira Tres por Quatro. Promovida pela Associacao Mineira de Produtores de Cachaca de Qualidade - AMPAQ, a MinasCachaca e organizada pela Central de Eventos e Promocoes e tem os seguintes apoios : Associacao