com seu tutor (LYNCH, 2007), eJose de San Martin, que viajou por boa parte da Europa apos terminar seusestudos e chegou a instalar-se por um tempo em Roma, um destino fundamental daGrand Tour (ERASMO, 2015; CAVALCANTE, 2001). Ojornal Americano The New York Times descreveu assim a Grand Tour:Ha trezentos anos,ingleses jovens e ricos comecaram a realizar uma viagem pos-Oxbridge atraves daFranca e da Italia, em busca de arte, cultura, e das raizes da civilizacaoocidental. Com fundos quase ilimitados, ligacoes aristocraticas e meses (ouanos) disponiveis, eles comissionavam pinturas, aperfeicoavam seus doteslinguisticos e se misturavam com a nobreza local (GROSS, 2008). Ovalor primario da Grand Tour, acreditava-se, estava na exposicao tanto aolegado cultural da Antiguidade Classica e do Renascimento, quanto a sociedadearistocratica e chique do continente europeu. Alem disso, era a unicaoportunidade existente de se ver certas obras de arte, e, possivelmente, aunica chance de se ouvir certas pecas musicais. Uma Grand tour podia durar dealguns meses ate alguns anos. Era comumente realizada em companhia de algumguia conhecedor, ou de um tutor. A Grand Tour teve mais do que uma importanciacultural superficial; nas palavras do historiador ingles E. P. Thompson,"o controle da classe dominante, no seculo XVII, localizava-se antes detudo numa hegemonia cultural, e, somente depois, numa expressao de podereconomico ou fisico (militar)" (THOMPSON, 1991).Noentanto, e apesar do exposto, em todos os lugares percorridos, a gastronomiaera tambem uma atracao a parte e os diarios de viagem tornaram-se fontesinestimaveis de informacao para se compreender muitas situacoes e experienciasgastronomicas ocorridas durante uma Grand Tour. Muitos viajantes registravamnotas sobre as refeicoes que faziam, em especial os ingleses que se deslocavampara os grandes centros europeus alguns escreviam tantas negatividades sobreas comidas estrangeiras que resolviam levar suprimentos em abundancia natravessia do canal, a primeira etapa de sua jornada. As estalagens ruraiseuropeias, em particular, eram alvo de criticas, assim como a qualidade degrande parte da carne que encontravam no caminho. Os viajantes ingleses naogostavam muito do uso de alho e azeite e desejavam mais uma boa carne assada eo velho pudim de ameixa. Por sorte, em alguns lugares eles encontravam comidabritanica. Em1771, Lady Anne Miller ficou encantada quando ela pode comer tortas de carne ainglesa em Florenca. Descrevendo outra refeicao em Roma, em seu diario, eladisse: Nossa mesa foi servidano estilo Ingles, pelo menos abunda em tres ou quatro pratos ingleses caseiros(gracas a algum tipo de antecessores ingleses que lhes ensinaram), tais comobacon com couve, carne de carneiro cozido, pudins de pao, que depois de teremsido cozidos, sao cortados em pedacos, assados e servido com um molho de vinhofortemente temperada, etc. entao nao acho que estamos propensos a morrer defome aqui. (THE UNIVERSAL MAGAZINE OF KNOWLEDGE AND PLEAFURE, 1776.) [Traducaominha]Essapassagem lembra a importancia da confortfood durante as viagens, o que na contemporaneidade devido a profusao deempreendimentos gastronomicos existentes nos destinos turisticos, essa situacaoesta mais facil para os turistas. No entanto, nos tempos iniciais da GrandTour, a maioria dos viajantes tinha de sobreviver com comida local (hoje usadacomo atrativo turistico de maior grandeza). E, sem duvida, houveram tambemextraordinarias experiencias com a culinaria nas grandes cidades. Apartir de agora apresentar-se-a uma explanacao