As fibras dieteticas receberam muitaatencao da midia alimenticia nos ultimos anos, isso devido aos grandes avancoscientificos, que relatam a alta ingestao de fibras relacionada a uma menorincidencia de obesidade, disturbios gastrointestinais, colesterol alto,diabetes, hipertensao e doencas cardiacas. Na contra mao a dieta dos paisesindustrializados e rica em alimentos de origem animal que nao possuem fibras eem alimentos enlatados que perdem parte das fibras durante o processamento. Adieta ocidental ainda e pobre em vegetais e alimentos integrais que sao asfontes mais ricas em fibras. Hoje, no Brasil se consome cerca de 12 a 15gde fibras por dia, muito abaixo da recomendacao que e de 20 a 35g ao dia. Porisso vale a pena conferir alguns motivos para acrescentar vegetais e produtosintegrais no nossa dia-a-dia: 1- As fibras podem auxiliar no emagrecimento, pois elas retem umaquantidade consideravel de agua formando um gel que aumenta o tempo de digestaoainda no estomago, aumentando assim a saciedade. 2- Asfibras soluveis retemagua ajudando a lubrificar o intestino, ja as insoluveis aumentam o peso dasfezes, a combinacao das duas melhora a constipacao intestinal, o que ajuda adiminuir a sensacao de inchaco. 3- As fibras soluveis ainda conseguem reduzir o colesterol, poissequestram o colesterol contido no suco biliar e o impede de ser absorvido.Essa fibra esta contida especialmente na aveia, legumes, arroz, ervilhas, macase outras frutas. 4- Alem disso, a fibra torna mais lenta a absorcao da glicose,portanto evita picos de glicose na corrente sanguinea, isso ajuda a prevenir aDiabetes e ainda ajuda a produzir menos tecido adiposo, visto que esse tambem eformado pelo excesso de glicose no sangue. 5- As fibras ajudam a melhorar a flora bacteriana do intestino,evitando diversas doencas dentre as quais se podem citar o cancer dointestino. Gente hoje eu vim aqui para mostrar uma reportagem que fiz para a Revista Ecologico sobre desperdicio de alimentos e aproveitamento integral de alimentos.Os interessados em cursos de capacitacao e oficinas de aproveitamento integral de alimentos podem procurar a Cozinha Experimental do CMRR, em Belo Horizonte, que iniciou suas atividades em 2008 e ja capacitou mais de 3.500 alunos. Entre os participantes, a maioria e mulher, principalmente, donas de casa e aposentadas. Mas temos tambem um grande numero de estudantes de nutricao e de areas ligadas ao meio ambiente. Oferecemos, ainda, uma colonia de ferias voltada para os alunos das escolas publicas, de sete a 14 anos, realizada em julho e janeiro, informa a estagiaria de Nutricao, Jeniffer Marciano.A cada oficina e preparada uma receita nova, aproveitando todas as partes dos alimentos, como folhas, talos, sementes e cascas. Na maioria das vezes, essas partes tem muito mais nutrientes do que a polpa. E o caso da laranja, cuja casca tem cinco vezes mais fibras e 40 vezes mais calcio. Ja casca de melancia tem quatro vezes mais potassio do que a polpa. Quase todas as cascas e sementes podem ser consumidas, como a casca e a semente do chuchu, do mamao e da melancia. Para fazer bolo de cenoura e de laranja, por exemplo, tambem nao e necessario retirar as cascas, orienta.Em geral, os participantes sao movidos pela busca