Mitos e verdades sobre a alimentacao vegetarianaPOR CRISTIANE SENNA - REVISTA EPOCAA alimentacao vegetariana gera muitas duvidas em relacao a saude. Uns dizem ser prejudicial devido a falta de proteina e ferro, outros acreditam que o estilo de vida e mais saudavel e evita algumas doencas. Pensando nisso, EPOCA Online conversou com Eric Slywitch, medico coordenador do departamento cientifico da Sociedade Vegetariana Brasileira, e George Guimaraes, nutricionista especializado em vegetarianismo.Confira os principais mitos e verdades.O que um vegetariano come?O vegetariano come tudo o que qualquer pessoa come, exceto as carnes. No entanto, ha formas diferentes de adotar a dieta vegetariana, utilizando-se ou nao os derivados animais, como ovos, queijos e leite. Assim, alem da possibilidade de utilizar os derivados animais citados acima, um vegetariano tem todo o reino vegetal para utilizar como alimento: cereais, leguminosas, oleaginosas, vegetais amilaceos, legumes, verduras e frutas.A dieta vegetariana pode trazer algum risco a saude?Quando bem planejada, a dieta vegetariana e viavel em qualquer fase da vida. Ja dietas onivoras estao mais sujeitas as doencas do excesso alimentar. Ja a dieta vegana exige um cuidado maior com relacao ao calcio e vitamina B12. A partir do terceiro ano de veganismo, e necessario uma suplementacao de vitamina B12, pois nao existe a ingestao da vitamina.Mulheres vegetarianas tem uma gestacao normal?Os estudos que acompanharam mulheres vegetarianas com uma dieta variada e equilibrada demonstram que o desenvolvimento do feto e normal e totalmente adequado. E importante, por prevencao, a suplementacao a vitamina B12 e Omega 3, ja que auxiliam na formacao do sistema nervoso do feto.Criancas precisam de carne para se desenvolver normalmente?Nao ha nenhum componente presente na carne que nao seja encontrado nos outros alimentos utilizados pelos vegetarianos, portanto, nao. Os estudos que encontraram crescimento inadequado foram realizados com criancas submetidas a dietas extremamente restritas, como nas macrobioticas. A dieta vegetariana (inclusive sem ovos, queijo e leite), bem planejada, promove crescimento e desenvolvimento normais.Vegetarianos podem praticar esportes regularmente?Claro! Uma alimentacao que fornece todos os nutrientes essenciais, como e a vegetariana, nao traz nenhuma limitacao a pratica de atividades fisicas, muito pelo contrario. Alguns atletas famosos e medalhistas olimpicos, como Carl Lewis e o pugilista brasileiro Eder Jofre, sao vegetarianos.A dieta vegetariana previne o cancer?O estilo de vida vegetariano esta associado as principais medidas que reduzem o surgimento do cancer, como menor consumo de alcool, menor incidencia de tabagismo, maior pratica de atividades fisicas, menor prevalencia de obesidade, maior consumo de frutas e vegetais, cereais integrais, assim como maior consumo de vitaminas antioxidantes, como vitamina C, E, carotenoides e alimentos funcionais. Devido a isso, nenhum estudo cientifico comparando onivoros com vegetarianos encontrou maior incidencia de cancer em populacoes vegetarianas. Ao mesmo tempo, diversos estudos demonstram menor incidencia de diversos tipos de cancer em populacoes vegetarianas, principalmente de colon e prostata.O vegetariano tem menos chances de sofrer doencas cardiovasculares?Sim! Nao ha mais duvidas com relacao a isso. Os resultados dos estudos sao unanimes nessa constatacao. Devido a isso, a American Heart Association recomenda a dieta vegetariana.E necessario fazer suplementacao de vitaminas, minerais, ao se tornar vegetariano ?O unico nutriente que necessita