REPORTAGEM Hotelaria & Gastronomia Assessoria Gerenciamento Nossa empresa atua na implantacao emanutencao de padroes gastronomicos de qualidade em: Restaurantes, Bares, Hoteise similares. Contamos com a experiencia de profissionais, da mais alta qualidade do mercado. Nosso objetivo e promover as condicoes ideaispara garantir o sucesso de seu empreendimento gastronomico e com issocontamos com parcerias selecionadas. Dessa forma voce tera solucoes competitivas eeficientes em todas as fases de Seu empreendimento. - DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS - CONSULTORIA ESPECIALIZADA - ASSESSORIA TECNICA - TREINAMENTO PERSONALIZADO- DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS -- Tematizacao.Restaurantes,Bares, areas de alimentacao e entretenimento.- Lay Out decozinhas profissionais.Estudode fluxos e operacoes de cada tipo de cozinha.- Instalacaode rede de gas, hidraulica e eletrica.Montagem especifica.- Equipamentosprofissionais para cozinha, bar e salao.Adequacaode equipamentos de ultima geracao.- Automacao einformatizacao.Previsaoe implantacao de softwares e hardwares.- CONSULTORIA ESPECIALIZADA -- Designexclusivo de cardapio.Estudode nome, logotipo, logomarca, design de cardapio e web-site.- Projetotecnico operacional.Execucaodas areas de cozinha, bar e salao dentro das normas. - Enxoval eutensilios especificos de cozinha, bar e salaoAssessoriana escolha e dimensionamento de qualidade e modelos.- Fornecedoresde A&B (alimentos & bebidas).Desenvolvimentode lista de fornecedores.- Planejamentoe criacao de cardapios de A&B.- Estoque depereciveis.Estudodas areas minimas de armazenamento e refrigeracao. - Mobiliariopara: Bar, Restaurante e similar.Layout e dimensionamento.- ASSESSORIA TECNICA - Cultura daempresa e desenvolvimento gerencial e operacional.Divisaode pracas de trabalho, cargos e funcoes.- Compras Estoque Fornecedores.Ajustede trajetoria e coordenacao dos servicos.-Acompanhamento tecnico.Dimensionamentoe adequacao de equipamentos e utensilios.- Assessoriana selecao e recrutamento de profissionais.- Auxiliotecnico junto a imprensa.Divulgacaopersonalizada junto aos veiculos de comunicacao, revistas, jornais...- TREINAMENTOS PERSONALIZADOS -Requalificacao dos profissionais.Treinamentoin loco- Segurancaalimentar.Higienee manipulacao de alimentos.- Tecnica devendas em servico de alimentacao. Fichas tecnicas para cada item ouprato do cardapio.- Treinamentosespecificos adaptados ao seu negocio.Tornaraptos, funcionarios em seus cargos.RubensJordan Sena Pilaoe-mail:contato@rubenspilaoassessoria.com.brPracaNossa Senhora Auxiliadora, 261CEP:12952-012Atibaia Sao Paulo PLANO DE NEGOCIO A principio, podemosdefinir Plano de Negocio como um documento de planejamento, elaborado de acordocom as necessidades de cada empreendimento, capaz de nos mostrar toda aviabilidade e estrategias deste, do ponto de vista estrutural, administrativo,estrategico, mercadologico, tecnico, operacional e financeiro.Atraves deste conceitopodemos perceber que esta ferramenta administrativa serve como um apoio aoempreendedor, independente de sua formacao e de seu tempo de experiencia sobre oseu empreendimento em questao.Porem, a razao principalde escrever um Plano de Negocio e que nao conseguimos ver o negocio porinteiro. Cada empreendedor e especialista em alguma atividade. Portanto,o Plano de Negocio vem suprir esta dificuldade e mostrar o negocio de umaforma completa para empreendedor.Outrasrazoes para elaborar um Plano de Negocio podem ser constatadas, como: Validar a ideia de um novo produto ou servico. Orientar a implantacao de um negocio (servir deplano de voo) Promover a sensibilizacao de potenciais parceiros Identificar oportunidades e transforma-las emdiferencial Diminuir a probabilidade de morte precoce dosempreendimentos Capitalizar recursos junto aos investidores e aomercado Diminuir riscos Identificar melhor os clientes, o mercado e asestrategias Desenvolver uma empresa ja existente Lancar um novo produto ou servico Ser um instrumento de comunicacao para diferentespublicosMesmocom todas estas razoes, poucos empreendedores ainda utilizam este documentocomo uma forma de planejar suas acoes iniciais ou de gerenciar o seu negocio.Muitos, tambem, acreditam que o Plano de Negocio serve apenas para serelaborado na abertura