As barras de cereais foram lancadas com o apelo de servir como alternativas saudaveis de alimentacao. Sabe-se que na busca por mudancas alimentares beneficas, e importante a inclusao de produtos ricos em elementos essenciais como vitaminas, proteinas, fibras alimentares, entre outros. De acordo com a legislacao e analise dos rotulos de algumas barras de cereais e de frutas disponiveis no mercado que alegam ser "fonte de fibras" ou ter "alto teor de fibras", esses produtos seriam uma opcao para a inclusao de fibras na alimentacao ? Descricao do produto As barras de cereais apresentam-se como lanches praticos e rapidos para pessoas que possuem interesse em dieta e saude. Neste contexto, as barras de cereais sao preparadas a partir da escolha de cereais, carboidratos e outros componentes, levando em consideracao a busca por sabor e valor nutricional atraves de aporte energetico, baixo teor de gorduras e alto conteudo de fibras. As barras de cereais podem ser as de granola e as de cereais e esses produtos sao coextrusados a partir de uma massa cozida com adicao de pasta de frutas, podendo ocorrer a mistura dos cereais com outros produtos como nozes, castanhas e frutas. As barras sao formadas a partir da mistura com compostos ligantes e posteriormente sao extrusadas a frio e embaladas. Fundamentos Bromatologicos As fibras alimentares sao a denominacao nutricional das porcoes comestiveis dos vegetais que nao possuem a capacidade de serem digeridas e absorvidas pelo trato gastrointestinal, e passam de maneira intactas para o intestino grosso onde ocorre a fermentacao completa.Segundo a classificacao da Comissao em Nutricao e Alimentos para Usos Especiais na Dieta (CODEX) as fibras dieteticas tem a composicao quimica constituidas por polimeros de carboidratos com dez ou mais unidades monomericas, as quais sao resistentes a hidrolise por enzimas endogenas no intestino de seres humanos. De acordo com a solubilidade, as fibras podem ser classificadas em dois grupos de acordo com a solubilidade: as fibras soluveis, que sao presentes em frutas, verduras, aveia, cevada, centeio, leguminosas (ex : pectinas, gomas, mucilagens) e as fibras insoluveis, presentes em verduras, farelo de trigo, cereais integrais (ex : celulose, hemiceluloses, ligninas) . No ponto de vista fisiologico, as fibras soluveis atuam na reducao no esvaziamento gastrico (maior saciedade), no aumento do tempo de absorcao dos nutrientes no intestino delgado, permitindo a proliferacao de bacterias da flora intestinal, na manutencao dos niveis de minerais, diminuicao dos niveis de colesterol sanguineo e protecao contra o cancer de intestino. Ja as fibras insoluveis possuem acao no aumento do volume e fluidez das fezes, estimulando o bom funcionamento intestinal e na prevencao de constipacao intestinal pois atuam como laxantes naturais). Para que sejam alcancados as acoes fisiologicas beneficas da fibras, a recomendacao de ingestao de fibra alimentar total para adultos e de 20 a 30g/dia, o que demonstra que a informacao nutricional contida nos rotulo deve atuar como uma ferramenta que auxilie o consumidor para que se alcance essa quantidade.Legislacao As barras de cereais sao produtos embalados que possuem rotulos, que sao qualquer informacao contida na embalagem referente ao produto. Nos rotulos a informacao do