Ingredientes: Para 4 Pessoas 250g de bacon 2 dente de alho amassado 1 colher (sopa) de azeite 500g de espaguete 4 ovos 4 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado Pimenta-do-reino Sal (a gosto)Modo depreparo: Corte a Bacon em pedacinhos bempequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco deazeite e o alho amassado. Junte o bacon ate ficar dourada e soltara gordura. Quando o alho estiver dourado pode retira-lo (serve para dar maissabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros comos queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture ate que fiquehomogeneo. Misture o espaguete cozido al dente afrigideira do bacon (ainda no fogo) e depois coloque o bacon e mexa bem,desliguei o fogo e coloque em seguida o ovo batido por cima. Nao deixe o ovocozinha.Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/espaguete-carbonara-do-olivier.htm Ingredientes1kg de carne bovina dura (tatu,lagarto, musculo ou coxao de fora)1 cebola grande3 dentes de alho1 galho de alecrim1 macinho de tomilho1 macinho de manjerona2 folhas de louro200ml de vinho tinto de boa qualidade2 latas de tomates pelados (ou 500gde tomate italiano sem pele)400g de talharim, fettuccine,tagliatelle)Modo de preparoTire qualquer pedacinho de gordura e membranas que tenham ficado nacarne e corte em cubos grandes. Corte a cebola e o alho em brunoise, que saopedacinhos bem pequenos. Faca um bouquet garni com alecrim, tomilho, manjeronae louro, amarrando as ervas com um barbante ou fio dental sem sabor.Em uma panela bem quente, sele os pedacos de carne com azeite de oliva.A carne vai soltar bastante suco, entao deve ficar na panela em fogo alto atesecar, o que leva cerca de 15 minutos. Quando estiver seco, adicione a cebola,refogue por tres minutos e acrescente o alho, deixando por mais um minuto.Deglace a panela com o vinho e deixar o alcool evaporar por cinco minutos.Adicione as latas de tomate e tempere com sal e pimenta. Baixe o fogo ecoloque o bouquet garni dentro, amarrando a ponta no barbante na alca dapanela, para ficar mais facil de tirar depois. Tampe a panela e deixe cozinharpor cerca de duas horas, verificando de 15 em 15 minutos se nao secou. Seestiver secando, adicione uma xicara de agua e mexa bem para nao queimar.Quando a carne estiver se desmanchando, o molho esta pronto. Retire o bouquetgarni.Cozinhe o pappardelle conforme as instrucoes da embalagem e depois ojunte a panela do molho, misturando bem para absorver o sabor. Sirva comparmesao para ralar na hora.Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/macarrao-com-molho-de-carne-de-panela.htm Ingredientes:1 xicara(cha) de leite3 ovos3 fatias depao de forma50 g dequeijo parmesao ralado50 g decenoura picadaSal a gosto200 g debacalhau demolhado, dessalgado e refogado.12 (sopa) defermento em po colher Modo dePreparo:1- Coloquenum liquidificador 1 xicara (cha) de leite, 3 ovos, 3 fatias de pao de forma,50 g de queijo parmesao ralado, 50 g de cenoura picada, sal a gosto e bata bemate formar uma mistura homogenea.2-Transfira a mistura para uma tigela, adicione 200 g de bacalhau demolhado,dessalgado e refogado e 12 colher (sopa) de fermento em po e misture.3- Numaassadeira untada coloque o creme (feito acima) e leve ao forno mediopre-aquecido a 180 C por +/- 40 minutos ou ate dourar. Retire do forno