Comumente vemos na televisao, revistas e jornais materias sobre nutricao e sempre ha a mencao de algum profissional habilitado sobre como melhorar a qualidade da dieta. Afinal, o que e melhorar a qualidade da dieta? Ao longo deste artigo vamos deixar claro este tema tao importante e que deveria ser compreendido por todos.A forma como nos, seres humanos, nos alimentamos e um reflexo das experiencias adquiridas ao longo da vida e que foram influenciadas, principalmente, pelas pessoas que nos criaram, que nos cercam atualmente e pela cultura geral da sociedade na qual estamos inseridos. Sao estes registros, cravejados no recondito de nossa memoria, que nos dizem de forma subconsciente quais alimentos serao colocados no prato e tambem, a quantidade que sera ingerida. Tais vestigios criados por estas impressoes, sao fortalecidos pelo dia a dia devido a obrigacao de saciarmos nossas necessidades fisiologicas - como comer - e, assim, tornam-se habitos condicionados. Como todos os habitos, sejam estes bons ou ruins, instalados e enraizados em nosso comportamento, a medida que o tempo passa, tornam-se dificeis de serem alterados.A dieta ocidental, na qual estamos acostumados, e caracterizada pelo alto consumo de acucares (doces, biscoitos, guloseimas, sucos industrializados e refrigerantes), carboidratos refinados (arroz branco, farinhas e etc.), gorduras saturadas, alimentos industrializados, pre-processados e fast-food. Outra caracteristica desta dieta, que contrapoe ainda mais os fundamentos de uma alimentacao saudavel e que ha, tambem, uma inadequada ingestao de frutas, vegetais, carnes magras, alimentos organicos e frescos. Melhorar a qualidade da dieta e, na medida do possivel, eliminar ou amenizar a ingestao dos viloes da alimentacao saudavel que sao parte constituinte da dieta ocidental, e entao, substitui-los por alimentos adequados. Quais seriam entao, os alimentos da dieta que fazem com que a mesma torne-se inadequada? Os mesmos mencionados anteriormente e que sao intrinsecos da dieta ocidental e alguns alimentos que sao pseudo-saudaveis que poderiam ser substituidos tranquilamente por outros similares. Um exemplo classico disso e o queijo minas, extremamente incorporado por nutricionistas em dietas para perda de peso (nao sei por que!), este queijo fornece aproximadamente 106 kcal (50g) e destas, 67,5 kcal sao provenientes de gorduras (7,5g). Este queijo nao perde muito para a mussarela quando comparadas as quantidades de gorduras e calorias, fornecendo apenas 3 gramas de gordura a mais (nas proporcionais 50g do queijo) e cerca de 30kcal, porem, ambos tomam de dez a zero do queijo cottage light (com 0% de gordura) no quesito saudabilissimo, que em 50g fornece apenas 37 kcal, bastante proteina, nada de gordura e pouca lactose (carboidrato do leite).Outro exemplo, dentre tantos, e o leite de vaca. Diferentemente dos paes, o nome integral no leite nao tem sinonimo de saudavel, pelo contrario, este adjetivo no leite diz que e um alimento rico em gorduras saturadas e que pode ser facilmente substituido pelo leite desnatado com 0% de gordura. Ou melhor ainda, substituir o leite desnatado por iogurte desnatado que possui bacterias beneficas em prol do funcionamento intestinal, ostenta praticamente a mesma quantidade de calcio e proteinas do leite integral, e com menos de lactose, o que e totalmente excelente (Rs!),