Mani, a mestre de torra e barista do Coffee Lab, Isabela Raposeiras, o chef Rodrigo Oliveira e o cachacier Leandro Batista, ambos do restaurante Mocoto. Para representar a marca, a Da Tulha convidou Julia Mercadante. (Rodrigo Oliveira, Helena Rizzo, Julia Mercadante, Isabela Raposeiras e Leandro Batista)Com a supervisao dos especialistas do destilado, Mauricio Maia, Gustavo Hildebrand e Erwin Weimann, o grupo experimentou cachacas envelhecidas em tempos que variam de um a 10 anos, em carvalho americano e europeu, jequitiba, balsamo e amburana. Neste ano, alem da exclusividade da bebida, a garrafa tambem sera unica. O conceito foi desenvolvido pelo artista plastico e cenografo Juarez Fagundes em parceria com a marca. Inspirado nas outras embalagens da Tulha e na fazenda Sao Jose do Mato Seco, onde a cachaca e produzida, Juarez pintou uma grande tela de lona. O quadro sera subdividido em diversos pedacos que darao origem aos rotulos da Edicao Unica 2011 (foto). Ou seja, cada pessoa que adquirir a cachaca, tera uma edicao realmente exclusiva, ja que cada garrafa sera diferente da outra e levara um pedacinho da obra de arte original Revista:MenuReportagem: Luciana Mastrorosa Caderno:Bares-CachacasData:31/10/2011 Ja virou tradicao: todo ano, desde 2007, a Cachaca da Tulha lanca uma versao especial de sua bebida. Desta vez, o restaurante paulistano Mocoto serviu de palco para a definicao do blend da Edicao Unica 2011 da marca, que sera lancado hoje no bar Ilha das Flores. O diferencial deste ano e que, a convite da Tulha, o chef Rodrigo Oliveira, do Mocoto, e seu mestre-cachaceiro Leandro Batista uniram seus paladares afiados aos da barista Isabela Raposeiras, do Coffee Lab, e da chef Helena Rizzo, do Mani, para definir qual seria a bebida deste ano.Tarefa dificil, mas nao menos divertida: foram varias as branquinhas e amarelinhas degustadas ate chegar ao blend especial. O time de especialistas tinha a disposicao cachacas da Tulha armazenadas em carvalho americano e europeu, jequitiba, balsamo e amburana, que conferem diferentes aromas a bebida. A materia-prima e a mesma, a diferenca entre elas e o tipo de madeira pelo qual passaram. A ideia e ressaltar a brasileira amburana, suavizando-a com outras quatro madeiras, conta Erwin Weimann, quimico e mestre-cervejeiro. Foi ele quem criou a primeira formula que o juri provou na noite, com 30% de cachaca envelhecida na amburana, 30% no carvalho americano, 20% no jequitiba, 10% no balsamo e 10% no carvalho europeu. Blend de cachaca ainda e algo muito novo no Brasil, o unico pais que pode fazer isso com toda a propriedade, lembra Weimann. O especialista aposta que misturas desse tipo virem tendencia a medida que comecarmos a explorar melhor nossas madeiras nativas, sem ficarmos tao presos ao tradicional carvalho.A partir desse primeiro blend, o time de convidados comecou a sugerir alteracoes nas porcentagens das bebidas utilizadas. Um pouquinho mais de balsamo aqui, um pouco menos de carvalho americano dali... E, sete blends mais tarde (e muitos goles de cachaca depois), finalmente chega-se a um veredicto: a edicao 2011 e composta de 30% de cachaca envelhecida no balsamo, 40% na amburana e 30% no carvalho europeu. Ao longo