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que arde...Mas vamos aoque interessa: Natal chegando, todo mundo em ritmo de Jingle Bell e de repenteaquela vontade de fazer alguma coisa diferente, inventar algo pra surpreenderas pessoas neste periodo.Que talreunir a criancada para uma fornada de biscoitos? Aqueles com formato depinheirinho, homem biscoito, etc... Da um trabalho danado, mas voces nao vao searrepender.Pra nao complicar muito, ai vai uma receitinha facile que as criancas adoram: Biscoitos DecoradosIngredientes / QuantidadeFarinhade trigo 300 grManteiga 100 grAcucar 145grOvo 1 unidadeEssencia de baunilha 1 colher de chaSal 12 colher de chaFermento quimico em po 1 colher de chaModo de PreparoMisture a farinha com a manteiga eacrescente o acucar.A seguir adicione o ovo, a baunilha, sale o fermento em po.Abra a massa com um rolo e deixe comuma espessura de 0,5 cm.Use o cortador (ou um copo). Voce podefazer o formato que seja do seu gosto.Coloque numa assadeira e leve para assarpor uns 25 minutos ate ficar levemente dourada.Espere esfriar e agora sim, chame a tropaporque e hora de decorar os biscoitos.Nao se esquecade colocar uma camiseta bem velha nos seus filhos, porque com certeza eles vaopintar o biscoito, a cara, a roupa, etc...CoberturaIngredientes / QuantidadeClara de ovo 1 unidadeAcucar de confeiteiro 250 grCorante Alimenticio Quanto basteModo de PreparoBata a clara em neve, misture o acucarde confeiteiro e acrescente o corante a gosto.Coloque a mistura num saquinho deconfeiteiro ou num saquinho plastico (corte a pontinha) e decore a gosto. Santo Anjo do Senhor, meu zeloso guardador... Pinheirinho de NatalHomem Biscoito na area: cade o Shrek?Esta sem tempo? Nao tem os cortadores? Nada que o Tabuleiro Gourmet nao de jeito. Ligue para (12) 8111-8962 e encomende o seu saquinho recheado de belezuras e gostosuras!
que esses bolos tao famosos no Reino Unido e nos EUA estao agorafazendo o maior sucesso em Terra Brasilis.Como tudoque por aqui desembarca, nao ha limite para a criatividade dos confeiteirosbrasileiros e hoje temos receitas pra la de saborosas e por vezes inusitadascomo o cupcake de goiabada cascao e ate de pacoca!O que falardas coberturas e da decoracao entao? Vale usar e abusar dos cremes, ganaches,pasta americana, confeitos, frorzinhas e muito mais!Mas, paraagradar gregos e troianos, que tal uma receita mais classica, chic e supersaborosa? Com voces, o Cupcake de Amendoas!Cupcake de AmendoasIngredientes / QuantidadeAcucar refinado 1 xicaraAcucar mascavo 1 xicaraOvos 3 unidadesManteiga sem sal em temperatura ambiente 100 grLeite 1 xicaraEssencia de amendoa 1/2 colher de chaFarinha de trigo peneirada 1 xicaraAmendoa triturada 1 xicaraFermento em po 1 colherAmendoas em laminas tostadas 1/3 xicaraSal 1 pitadaModo de PreparoBater embatedeira o acucar, os ovos e a manteiga ate obter um creme aerado.Adicionar oleite e a essencia de amendoa e bater mais um pouco.Acrescentara farinha de trigo e a amendoa triturada, batendo em baixa velocidade.Colocar aslaminas de amendoa e misturar delicadamente.Distribuirem forminhas de cupcake e assar em forno medio de 180 graus.Paracobertura usar brigadeiro ou ganache de chocolate.GanacheIngredientes / QuantidadeChocolate meio amargo 200 grCreme de leite fresco 1 xicara de chaModo de PreparoAquecao chocolate picado com o creme de leite, em potencia maxima, por 1 minuto nomicroondas.Retiree misture ate o chocolate derreter e ficar morno.Quandoestiver morno, quase frio, esta no ponto de espalhar.Seendurecer demais e so colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinzesegundos por vez.
Sal 0,033 GramasSal 0,003 GramasExtrato de Baunilha 0,002 Gramas Modo de PreparoDerreter o acucar em uma panela ate que dissolva por completo e tendo cuidado para nao queimar (fogo medio). Assim que o acucar se derreter por completo, adicione o creme de leite fresco e a manteiga e mexa ate que se obtenha um creme caramelo homogeneo. Adicione a Baunilha e o sal. Reserve em geladeira ate que se firme.GLAZE NEGRO (Cobertura)Ingredientes / Quantidades Creme de Leite Fresco 0,091 GramasGlucose 0,063 GramasCacao em Po Negro 0,076 GramasAcucar Refinado 0,042 GramasAgua 0,036 GramasChocolate 64% ou 68% Cacao (Picado) 0,170 GramasModo de PreparoAquecer o creme de leite, glucose, acucar, agua e cacao em po ate obter-se fervura. Fogo medio. Despejar a mistura fervente sobre o chocolate (picado) e reservar por dois minutos. Apos os dois minutos, comece a misturar pelo centro delicadamente com o auxilio de um batedor (de arame) e gradualmente va atingindo as bordas. E de extrema importancia ser delicado ao misturar o glaze para nao incorporar ar em hipotese alguma, do contrario se tera a superficie da torta com varias bolhas. Reservar o glaze em temperatura ambiente ate que se esfrie por completo. PATE SUCREE de Chocolate Ingredientes / QuantidadesFarinha de Trigo 0,082 GramasFarinha de Amendoas 0,021 GramasAcucar Refinado 0,044 GramasCacao em Po 0,020 GramasFermento em Po Quimico 0,001 GramasGemas 0,035 GramasManteiga sem Sal 0,050 GramasEssencia de Baunilha 0,001 GramasSal 0,001 Gramas Modo de PreparoPre aquecer o forno a 180oC.Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e misture manualmente junto com a manteiga ate obter consistencia de areia.Adicione as gemas e misture ate obter uma massa homogenea. Refrigere a massa por pelo menos 2 horas.Abra a massa com auxilio de um rolo de massa sob superficie polvilhada com farinha de trigo. A massa tem de ser necessaria para cobrir uma forma.Assar em forno pre- aquecido a 180oC por aproximadamente 20 mim. Montagem da TarteSobre a massa assada, espalhar o caramelo salgado.Sobre o caramelo salgado, espalhar cuidadosamente o cremeux de chocolate 64%. Caso o Cremoux esteja muito firme, aqueca o mesmo por 15 a 20 segundos em microondas e mexa cuidadosamente. Levar a Tarte ao freezer por 30 min para que os recheios firmem.Apos os recheios firmarem, confira a consistencia do Glaze negro. O mesmo deve ter uma consistencia fluida porem levemente firme, caso necessario, aqueca o mesmo por 10 segundos ou 15 no microondas.Assim que se ajustar o glaze, coloque a tarte na palma de sua mao com cuidado e despejar de uma so vez uma quantidade suficiente de glaze no centro da tarte com o auxilio da outra mao. Faca movimentos leves com a mao ao qual se segura a torta, inclinando a tarte para que o graze se espalhe por completo ate as bordas. Caso necessario, adicione mais glaze ate que se cubra toda a tarte.Refrigere e sirva apos 1 a 2 horas.
O ano de 2011 doido pra ir embora, 2012 batendo naporta e a gente naquele corre corre tipico de final de ano...Pra ajudar, a virada do ano cai em um final desemana, muita gente nao vai viajar e de repente resolvemos reunir os amigos ecomemorar em casa mesmo.Que tal entao, uma entradinha que combina muitobem com champanhe, paes e frutas? Invadimos a cozinha do jornalista e chef LauroLucchesi que nos ensina passo a passo como fazer esta delicia, que a principioparece complicada, mas e super simples, e o melhor: da pra fazer 2 dias antes! Terrine de Campagne (TerrinaCamponesa)Serve 8 pessoasIngredientes / QuantidadeLombo de porco com capinha de gordura em cubinhos 500 grPicanha de porco (aprox. 230g) em cubinhos 1 pecaFigado de porco em cubinhos 1pecaToucinho de porco em cubinhos 200 grBacon em cubinhos 120 grBacon fatiado em tiras (para forrar a terrine) 150 grPinolis (ou nozes, amendoas ou castanha Para) 1 punhadinhoOvo 1unidadeLeite 50 mlCreme de leite 50 mlMiolo de paezinhos amanhecidos 3 unidadesRamos de tomilho (frescos) QuantobasteLouro (folhas inteiras) 3 folhasSalvia fresca 4 folhasZimbro 14 bagosPimenta rosa Mesmo tanto que o ZimbroNoz-moscada 1 unidadeConhaque 50 mlVinho branco seco 80 mlAlho e Sal granulado QuantobastePimenta calabresa e do reino QuantobasteModo de PreparoLimpe bem o figado de porco, corte em cubos pequenos (reserve 2 ou +tiras para o recheio.Tempere com 2 folhas de louro, sal, pimenta do reino, 1 dente de alhoamassado e algumas sementes de zimbro machucadas com a mao para liberar aroma.Junte o conhaque e leve a geladeira para descansar por 12 horas.Em outra vasilha, junte o lombo, a picanha, o toicinho, alguns cubinhosbacon (reserve alguns para a finalizacao) e tempere com a noz moscada, sal, asfolhas de salvia, louro, 1 dente de alho amassado, pimenta do reino, a pimentacalabresa e os raminhos de tomilho fresco e o vinho branco.Misture tudo, feche com um filme plastico e permita descansar por 12horas na geladeira. No dia seguinte, prepare uma panadecom os miolos de pao: umedeca-os com o leite e o creme de leite, espereamolecer e junte o ovo e mexa um pouco.Coloque todas as carnes no processador (menos alguns cubinhos de bacon eas tiras de figado de porco para o recheio) e bata por 6 minutos ate obter umamassa.Junte a panade de pao ascarnes e bata por mais 5 minutos, ate obter uma emulsao lisa e uniforme.Confira o sal e ajuste os temperos.Unte a terrina (ou uma forma funda daquelas de fazer pao de forma oubolo ingles) e forre o fundo e as beiradas com o bacon fatiado, deixando assobras das tiras de bacon para o lado de fora da terrina.Coloque a mistura de carnes com uma espatula ate a metade da terrina,pressione delicadamente, distribua entao, no centro da terrina, as tiras defigado reservadas, os pinoles, as pimentas rosa, cubo s de bacon, sementes dezimbro e algumas folhas de salvia fresca; complete a terrina com o restante damassa de carne, pressione levemente, feche com as pontas do bacon que restarame cubra com papel aluminio.Leve ao forno pre-aquecido a 180 oC por 1 hora ou pouco mais em banhoMaria.Desligue o forno, espere
esfriar, retire a terrina, escorra o liquidoque se formou e coloque um peso de 1 Kg sobre ela.Leve a geladeira por no minimo 10 h.Retire o peso, desenforme, decore e sirva gelada com pao, torradas ousalada de folhas verdes. Caso tenha usado uma terrina de louca, pode servir napropria vasilha.Aproveite para decorar com frutas como cereja oufigos e flores comestiveis, e brinde o Ano Novo com muita alegria e esperanca. Tim Tim!
O Chef Thiago Marcelo Bettin, depois de uma temporada se aperfeicoando em confeitaria na SFBI, em San Francisco California, retornou a Sao Jose dos Campos para matar as saudades da familia e amigos. Entre abracos, beijos e cafunes, arranjou um tempinho e deu uma entrevista para o quadro Tabuleiro Gourmet, do Progama Absollut TV onde fez duas tortas ma-ra vi-lho-sas!Mas como o que e bom dura pouco, o moco ja esta em contagem regressiva e deixa a Terra Brasilis em breve: embarca dia 25/10 para Australia onde vai implantar uma confeitaria. Confira a receita desta delicia. Caso voce nao tenha a fava de baunilha, utilize aquela que a gente compra em supermercado mesmo, mas nao exagere nas gotinhas!Essa torta na verdade e simples de fazer e com certeza arrasa na apresentacao e no sabor. Ta esperando o que? Maos a obra e depois me conta!Torta de Frutas VermelhasSABLE BRETON (Base da Torta de Frutas Vermelhas)Ingredientes / Quantidade Farinha de trigo 0,175 GramasAcucar refinado 0,126 GramasFermento em po quimico 0,012 GramasGemas 0,052 GramasManteiga sem sal 0,132 GramasEssencia de Baunilha 0,001 GramasSal 0,001 Gramas Modo de preparoColoque todos os ingredientes secos em uma vasilha e misture manualmente junto com a manteiga ate obter consistencia de areia.Adicione as gemas e misture ate obter uma massa homogenea. Refrigere a massa por pelo menos 4 horas ou ate que se firme. Resfrie por completo.Abra a massa com auxilio de um rolo de massa sob superficie polvilhada com bastante farinha de trigo. Assar em forno pre- aquecido a 180oC por aproximadamente 20 min ou ate que se confira cor dourada em toda a massa. CREME DE CONFEITEIRO Ingredientes / Quantidade Leite integral 0,305 GramasAcucar refinado 0,061 GramasAmido de milho 0,021 GramasGemas 0,061 GramasManteiga sem sal 0,046 GramasFava de Baunilha 1 UnidadeModo de preparo Aquecer o leite com metade do acucar e a baunilha ate que levante fervura.A parte, misturar em uma vasilha o acucar restante com as gemas e o amido de milho.Assim que o leite levantar fervura, despeje 1/3 do liquido fervente sobre a mistura de gemas, acucar e amido de milho e misture ate ficar homogeneo, retorne a mistura a panela com o leite restante e leve ao fogo novamente em fogo medio, mexendo sempre ate que engrosse e se obtenha um creme. Despeje o creme sobre uma assadeira rasa adicione a manteiga, mexa ate incorporar totalmente ao creme. Cubra com filme plastico e refrigere ate gelar e firmar (levara aproximadamente 2 horas).Montagem Coloque o creme de confeiteiro em uma vasilha e com o auxilio de um batedor de arame, bata o creme ate que se obtenha uma consistencia mais macia e leve, tomando o devido cuidado para nao bater demasiadamente, do contrario ficara muito mole.Espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa (sable Breton) ja assada e resfriada.Decore com as frutas vermelhas de sua preferencia. Quantidade de frutas para uma torta Morangos 600 a 800 gramasFramboesas 120 gramasBlue Berries ou Mirtilos 200 gramasAmoras 120 gramasFisalis para decoracao 5 unidades Entao, que tal? Deixe aqui sua duvida, comentario ou sugestao. So assim, este tabuleiro vai ficar
a verdade sempredeve vim em primeiro lugar,sem ao menos pensar,o que me faz ficar abismada e omodo que atualmente as coisas estao tomando um rumo errado,a mentira e saidapra tudo quando antigamente era usada em ultimo caso, quem esse seculo quevivemos confia em todos em sua volta? Quem pode se quer confiar na pessoa quesupostamente ama? Sou a favor da modernidade, porem pra mim esta sendo usadapro lado errado, agora voce nao so se preocupa com quem seu amado anda e falacomo aqueles amigos no Facebook, ou quantos seguidores tem no Twitter... aaahfala serio, sinceramente a momentos que queria que toda essa tecnologia sumisseum pouco,porem admito sou uma consumista,tenho quase todas as redes socias,masnao sou hipocrita, so me refiro a um fato que todos um dia pensaram ou vaopensar: Sera que passar tanto tem na internet me ajuda ou prejudica? Eu eramais feliz antes de tudo isso de tecnologia, nao era? A mentira ultimamente janao e tao preocupante como era levada, agora se duvidar a mentira e igual acorrupcao, uns fazem e outros nao podem ninguem faz nada pra mudar isso,prefere deixar do jeito que esta!
O que precisamos pra ser feliz? Varios dos que estaolendo agora certamente ja se fizeram essa pergunta,alguns dizem a riqueza! Maseu afirmo,sim ser rico deve ser maravilhoso,mas e quando o dinheiro acabar?Acabou a felicidade? Outros dizem o amor! A um tempo atras essa seria aresposta ideal,mas no mundo que vivemos o amor nao e levado tanto a serio comoantiguamente e nao tem a mesma durabilidade,pois o eu te amo nao tem o mesmoefeito quando digo a anos atras pornossos avos. A felicidade em si reflete o nosso interior,o equilibrio de nossasemocoes e sentimentos,quando simplesmente estamos bem consigo mesmo,nao estoudizendo que ser pobre e nao ter amor propria possa te causar felicidade,mas simmostrando que a felicidade nao e um pote que se encontrara no fim doarco-iris,nossa felicidade quem faz somos nos,nao por estarmos ao lado de umapessoa ou pela enorme quantia em sua conta,a felicidade hoje em dia se tornafoco das maiores loucuras,as pessoas matam por apenas diversao nunca vi tantapessoa sendo tao...nao tem palavras pra descrever pessoas assim,apenas vejo oshumanos porem nao vejo mais a humanidade,pais que o rico tem mais privilegioque o pobre trabalhador! Um pai que trabalha o mes todo pra poder comprar umpresente para sua filha pra ver seu sorriso lindo de gratidao nao imagina afelicidade que ha nesse gesto de amor! Mas aqueles que amam sem se dar conta dolimite da razao e emocao perdendo assim a nocao do quanto nao e feliz,aquelamulher que sofre calada,apanhando do seu marido por pensar que estara trazendoa felicidade de uma familia reunida por ser filho,nao sabe o quanto infelizesta fazendo seu filho sofrer! Os pensamentos de felicidades variam conforme asituacao; ja vi matarem marido por amor,vi coisas horrendas acontecerem prater cinco minutos de felicidades,de prazer! Nao culpo o mundo pelos seus errosporem quero que paguem pelos seus erros! Nao sao todos,a sociedade em si temque lembrar que a felicidade nao e 24 horas por dia com um sorriso no rosto edentro de um terno ou um vestido de grife,a felicidade sao momentos que unidosformam um alianca eterna de momentos bons,que quando lembrados nos fazem sorrirsem ao menos percebermos! Felicidade e tudo isso! Oque sao amigos? Posso dizer mil coisas, sobre esse tipo de relacionamento que oser humano ocasiona porem vou tentar explicar bem, pois entao amigos e aqueleque nos faz rir das coisas mais bobas da vida, chora juntamente conosco, naonos deixa desistir, nos faz simplesmente completo de uma maneira boa, quem eque consegue viver sem um amigo de lado? Me arisco a dizer que ninguem, poiscomo se pode viver sem sentir o doce sabor da amizade em sua vida, aquelemomento que voce esta longe do seu amigo e mesmo assim voce sente saudades, queate mesmo parece seu irmao, como nao ama-los? Mesma coisa que dizer que naoprecisa de ninguem na vida riu se ouvir isso, amigo e sim necessario discordototalmente de quem dizer o contrario, amigos nos fazem sorrir quando tudo maisnos faz ficar triste,quando o mundo te colocar pra baixo um amigo te ajudar alevantar-se,esse e meu lema! Amo todos os meus amigos, eles me causaram lembrancas,marcas as melhores
que alguem podia ter, sinto que do lado deles posso vencerqualquer obstaculo. Sofro com aqueles amigos que estao longe de mim, longe dosmeus bracos, que eu nao vejo sempre,e como sofro,bate uma dor forte quando vejouma foto e lembro que nao posso correr por colo dela nesse exato momento, eaqueles que simplesmente te ajudam sem ao menos te conhecer? Esses merecem todoo meu amor que trago pra eles, sou daquelas que nao sente a menor vergonha dedizer que ama seus amigos, sim amo, pois quando eu mais precise eles estavam la,de bracos abertos pra mim, faco de tudo por eles. Isso e amizade, a amizade ejoia rara que encontraremos na nossa jornada chamada vida; que se deve serguardado com o maior cuidado possivel, temo um dia cai no esquecimento deles, poremvou e faco de tudo pra isso nunca acontecer com eles e nem comigo, porque umacoisa eu sei: Nao importa a distancia, nao importa os obstaculos tudo que possofazer pra causar a felicidade de um amigo, eu vou fazer! Amigo que sente ciumesde ti, que briga contigo por simplesmente nao mandar um sms, aquele que brigacontigo por nao falar com ele na net,mas meus caros amigos nao importa que umdia eu fale contigo e outro eu por acaso eu suma,tenham sempre a certeza quevoces moram no meu coracao. Todos tem espaco sim, no meu coracao, se enganaquem diz ao contrario! Posso ama-lo sim, nao sou o tipo de pessoa que diz queama qualquer um, porem tenho varios amigos que sabem como eu sou nao sou dejulgar ninguem muito menos excluir de algo, principalmente da minha vida, mesmoque me doa depois! Sou grata a todos eles, que estiveram e estao na minha vida,sem voces eu nao teria a grande historia que tenho hoje pra contar. Muitoobrigada!
Ossonhos podem parecer lindos no comeco, devo admitir que tenho um monte deles,mas na verdade esses sonhos nos causam medos, todos nos temos desejos que setornam sonhos construidos e assim vem com eles os medos. Dentro da nossa mentevem os piores temores,vem as tristezas guardadas no fundo de um bau,vem todosos tipos de mas como pode temos tanto medo de sonhos? Talvez pelo fato de temernao consegui-los realiza-los ou por conseguirmos e depois perceber que nao eraisso que queriamos... Posso explicar mil motivos pelo qual temos medo, mas nofinal somente cada pessoa sabe o motivo principal, sabe o que consegue e o quenao consegue suportar; vida so temo uma. Nosso maior medo e fracassarmos,quantas vezes voce ja pensou em nao seguir uma tal profissao por medo daprova, por exemplos, ou pelos concorrentes. Seriamente eu penso no meu futuro eme causa medo algumas partes, sera que seria melhor se soubessemos ver ofuturo? Queria ter a resposta pra essa pergunta...Algunsse acham fracassados por nao saberem o futuro e nem se quer tentar, masdeveriamos tentar entender- los, pois o futuro nos assusta mesmo, o proprioamanha ja nos assusta imagina daqui a 10,20 anos. A pergunta que mais nosfazendo e: Onde estaremos? Fazendo o que? Sera que vou estar feliz? Mas naopense que por escrever essas coisas nao tenho medo, querem saber so de pensarque no futuro vou estar longe das pessoas que hoje eu conheco que me tratamsuper bem; ja acelera meu coracao e meus olhos se enchem de lagrimas. Mas naome deixo abater porque nao podemos deixar o medo nos impedir, podemosenfrentar nossos proprios medos,nossos proprios fantasmas.Vamos ver se vocespensarem assim ajuda: Se meus pais conseguiram,com tudo contra eles,na epocadeles, por que eu,que estou na epoca das grandes mentes nao conseguiria? Ergaa cabeca e siga seu caminho sem ter medo,ou pelos sem deixa-los te dominar.Avida quem cria somos nos,como nossa propria sorte. O que te leva a ter esperanca? Uma vaga numa alta escala dechefes? Um sonho de melhoria de vida? Ou aquele que sonha em simplesmente ficarcara a cara com seu idolo? A esperanca faz encher nossos peitos, pra podermosgritar bem alto: Eu consegui!. Faz os maiores temores serem vencidos, faz voceacreditar que tudo e possivel, que voce pode, a esperanca e um sentimento quemais tem dentro de mim, tenho esperanca de um dia conhecer meus idolos, tenhoesperanca de um poder dar uma vida melhor pra minha familia, de me encontrarnesse mundo, de ajudar os outros. Mostrar a todos que voce conseguiu, que foicapaz de vencer todos os obstaculos, que venceu tudo e todos, que nao teve medode lutar, e isso gracas a esperanca de conseguir que voce trazia em sua alma. Esperancapode parecer uma simples palavra, mas pra quem traz no coracao ela, sabe muitobem do que estou falando, sentimentos que nos faz pular de alegria quando conseguimosque nos faz chorar porem nunca desistir, faz enfrentarmos quem diziamos quenunca enfrentariamos nos faz fazer qualquer coisa, nos faz fazer ser qualquer pessoa,cada vez mais forte e crescendo no peito, a esperanca e um sentimento que nosalimenta sempre, que nos guia, que nos move;
mas tambem creio que e destruidora,pois a decepcao de nao conseguir acaba destruindo nossa esperanca e com elaparte de nos mesmo, lute por ela, faca ela cada dia maior, faca ela me instalarem sua vida e vera como tudo muda quando temos no coracao e na mente aesperanca do lado! Tenho a esperanca como principal sentimento que me fazsempre lutar pelos meus sonhos e fico feliz com as minhas conquistas, nao vouesconder sim, eu caiu, eu erro, porem nao paro, logo eu tento novamente ateenfim conseguir, e assim que deve ser,todos dentro de nos podemos e somosaquilo que quisermos,basta ter esperanca!