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REINICIORecupere sua auto-estima,Refaca sua vida, Repense seu futuro, Respire um ar mais puro, Renasca com emocao, Redistribua seu afeto, Reabra seu coracao,Recue se necessario for,Redesenhe seus projetos, Reorganize suas coisas, Retribua quando solicitado, Reveja seus conceitos, Revele sua transparencia, Retifique seus erros, Retire seu amargor,Recomece um novo ciclo,Reinvente o amor Pois bem, ela encontrou o seu recomeco.....De uma maneira nao muito correta porem sinceraEla se entregou, sentiu uma energia diferente, uma liberdade respeitavel e um sentimento que ela nao queria sentir por um grande tempo: o amorSim ele veio depois de anos de tempestades e chegou tao rapido em seu coracao que ela ira fazer sua maior loucuraa loucura de amor Voltei na esperanca de viver, feliz e em paz, aqui estou. tive o prazer de conhecer uma pessoa esplendida, pessoa do bem. Me fez conhecer um lugar que me apaixonei , me identifiquei e me fez fazer parte da sua vida.As vezes acordo com vontade de nao acordar, as vezes a vida cansa de ser vivida mas ele me deu uma oportunidade de acreditar no amor compartilhado com a amizade, companherismo. Estou feliz mas o passado sempre retorna naquela casa, nao sei pq, acredito que goste, precise, nao saiba viver sem. Os pensamentos sao similares mas nao iguais, nao sei o por que, mas sou mais realista e nao acredito muito nas pessoas. sei que nao posso julgar, apontar o dedo para os acontecimentos antigos, ja aconteceu. mas isso reflete no nosso presente e nao sei, no futuro. Desculpe, mas ja vivi muitas coisas ruins nao quanto vc e todo esforco que fiz tive que valorizar o que colhi. Nao posso deixar de doar mas olharia para meu eu, minha casa, minha vida. talvez a forca do amor fez com que voce desse tudo para seu amado. Nunca vou saber da verdade, jamais. E sinceramente, nao quero saber. Acabou!! Falar, dar exemplos, tentar que a pessoa enxerge que foi uma pessoa boa mas ao mesmo tempo foi um idiota, bobo em acreditar. Nao adianta, nao comento mais, cansei dessas estorias mal resolvidas sempre.So nao posso mais ouvir mais coisas absurdas a respeito de familia e mais. Nas simples coisas da vida, sao as mais dificieis por causa de vc. Os sentimentos mais inferiores eu sinto agora, choro por sempre voce achar que o que mais sofri na minha vida atras estou manisfestando agora. Voce nao sabe nada sobre esses sentimentos porque voce nao os viveu. Ela se senti bem como se estivesse em casa, em sua casa e com a pessoa que combina tanto em todos os sentidos em relacao ao coracao e ao bem estar do proximo.Ela nao quer se machucar, ela nao pode mas se machucar!!!!!!!!!!!!!!Ela vai arriscar pois ele e o maior amor de sua vida!!!!Sim, e, sem duvidas!!!!!!!!!!!Pois ela acredita apesar de tudo no amor!!!!!!!E a loucura que ela ira fazer por esse amor e imensuravel!!!!!!!!!! Nao importa o que tiraram de voce, o que importa e o que voce vai fazer com o que sobrou...AnonimoVoce pode descobrir mais sobre uma pessoa em uma hora de brincadeira
do que em um ano de conversa.PlataoEmbora ninguem possa voltar atras e fazer um novo comeco, qualquer um pode comecar agora e fazer um novo fim.Chico XavierAcabou...mas nao estou triste, estou feliz, pois aconteceu e tenho esperanca de um recomeco.Fernando Vieira
quem esta no comando e nos lembra que existe uma estrategia, um plano que somente ele conhecia. Isso e exatamente o que o Senhor Jesus e para nos! Ele sabe que papel cada um dos soldados tem a desempenhar, pois os coloca em seus postos e lhes da o sinal para cada movimento. Ao olhar para Cristo, assim como o soldado olha para o estandarte de seu lider, saberemos o que fazer, e nossa coragem sera fortalecida. Nao esquecamos que nao batalhamos sozinhos; temos irmaos e irmas que enfrentam a mesma batalha. No entanto, nosso conflito nao e como os do tempo de Josue: publicos, gloriosos e espetaculares. Via de regra, nossas vitorias sao obtidas de joelhos em nosso quarto; e a unica testemunha e o proprio Senhor
NAO PERCAM!!!!!!!!! O Dia do Escritor nos leva a pensar muito sobre esse desejo inesgotavel de escrever compulsivamente e no meu caso esse fascinio foi exercido desde os primeiros anos de vida. O Primeiro Festival do Escritor Brasileiro se deu em 1960 e com absoluto sucesso por isso mesmo foi baixado um decreto Governamental instaurando-se dia 25 de Julho o Dia do escritor. A Uniao Brasileira de escritores (UBE) foi o grande conquistador dessa causa representado por seu Presidente Jose Peregrino e o vice-presidente, Jorge Amado. Realmente nada poderia ser mais justo do que transformar essa data em uma comemoracao oficial ja que os escritores brasileiros, com excecao daqueles que ja tem cacife, nao recebem estimulo de ninguem, muito menos do governo, tao preocupado sempre com eles mesmos. E escrever quando se tem aquele dom e muito mais do que amor, e uma paixao irrefreavel e compulsiva que nos faz refens da inspiracao a transbordar de nossas almas. E ternura, forca e sangue a gotejar com desmedido vigor. O escritor faz um trabalho na maioria das vezes solitario, porem seu fascinio e tao grande que nada o detem na corrida inesgotavel de seus pensamentos e de sua imaginacao. Precisa escrever sempre mais e profundamente e nunca chega ao apice, pois quando pensa que esta terminando uma ideia outra chega com mais forca derrubando estruturas e se impondo acima de todo e qualquer desejo. Muitas vezes o escritor nao expoe nem divulga seus escritos bem como Alice Dayrell Caldeira Brant (1880-1970) com o pseudonimo de Helena Morley, uma escritora brasileira De Diamantina Minas Gerais e ascendencia inglesa que escreveu um diario entre 1893 e 1895 na adolescencia e publicou-o somente aos 62 anos.Minha Vida de Menina O Diario de Helena Morley, foi um best-seller o que muito surpreendeu a autora, um unico livro que ela escrevia nos intervalos de seu tempo, mas cujo encanto foi descoberta pelos leitores. E recentemente transformado em filme de longa metragem A.J.Cronin (1896-1981) um escritor escoces que exerceu sua profissao de medico durante anos comecou a escrever ja adulto e exercendo a profissao de um brilhante medico e foi dominado por essa paixao trazendo ate suas experiencias de vida medica para os livros que escrevia. Alguns deles foram best-seller e sua vida de menino pobre que perdera o pai na infancia teve uma influencia em sua vida e nos seus escritos. Varios exemplos poderiamos citar dessa idolatria pela escrita, esse oficio que nos deixa em transe e nos arrasta como um vendaval para caminhos desconhecidos e deslumbrantes onde a natureza, a vida, a morte, os reflexos estagnados em nossos coracoes e o momento supremo em que nos transportamos extasiados para outras paragens sublima tudo que esteja ao nosso redor. Escrever e sentir sensacoes inexplicaveis,viver entre a consciencia e a razao, mas sempre idealizando, sonhando, tendo como parceiro o horizonte colorido e iluminado. E no dia 25 de julho abriremos os olhos com a certeza que valeu a pena lutar para realizar esse sonho mesmo que nossos nomes nao figurem entre os icones da literatura. Certos, entretanto da concretizacao
de profundos objetivos, contribuindo com nossa palavra para deixar uma semente que podera crescer um dia e usando a literatura como a principal meta para disseminar a esperanca, a vitoria e a solidariedade principalmente nos momentos de crises e decepcoes. O Dia do escritor me faz pensar nos grandes expoentes que foram nossos mestres, nos quais nos apoiamos e com quem aprendemos a avaliar em cada linha a qualidade de suas prosas ou poesias. E exalta-los por todos os momentos em que estivemos em contato com eles, usufruindo a literatura, elevando-a e transformando-a no elo que une todos os seres humanos num movimento de amor e compreensao. Vania Moreira DinizJulho- 2010Fonte: Revista ZAP
as mocas ricas do Klabin. Ficavamos ali, boneca de pano, jardim, peteca, carrinho e a suspeita que meu avo nao sabia direito quem era quem entre nos. Minhas irmas nao se importavam, tinham nojo quando o velho pigarreava e cuspia no chao do quintal. Eu nao conseguia tirar os olhos daquele cuspe, vontade de passar a roda do carrinho por cima.O velho vendia cachaca. Vinha fregues ate de Interlagos conhecer sua pinga com pitanga. Paravam a Kombi la fora e o barulho dos passos e os vidros esverdeados no engradado. Meu avo cobrava caro e quando nao queriam pagar o preco certo, expulsava todo mundo, palavrao ladeira abaixo. Depois que iam embora, minha avo desabava: Va fan culo, Valentim, va fan culo. Ele retrucava calado e se trancava no barracao. Dinheiro nunca foi razao para o meu avo.Fonte: Revista ZAPO barracao era todo de madeira. La dentro, dezenas de barris de diversos tamanhos e aromas. Eu lembro do cheiro forte e da luz sempre suspensa. Era alcool misturado a madeira umida e a ferrugem das ferramentas em sequencia. De tudo o que me foi proibido ate agora, nada se compara ao cheiro daquele lugar.Talvez nao fosse uma proibicao verdadeira. A porta sempre esteve aberta e la dentro, ele fingia nao me ver cantando entre os barris. Meus dedos ficavam pretos de po e eu tentava decifrar as letras pintadas num vermelho vivo. De costas para mim, meu avo escrevia em silencio. O corpo encurvado no banquinho e depois de pe, rabiscando uma coluna de numeros na lousa verde. Minhas irmas brincavam la fora. Minha avo cozinhava alguma coisa. Eu e meu avo, sem saber, estavamos presos naquele aroma.Entao, numa daquelas tardes, quando eu saia do barracao, ele largou o giz e se virou imenso. Os olhos dele eram de uma transparencia assustadora. Meu avo perguntou quantos anos eu tinha. Eu respondi e peguei as suas maos estendidas. Entramos no corredor e diante de um barril, ele despejou num copinho um dedo de pinga para mim.Senti o odor que evaporava do copo e de repente, era aquele o cheiro que vinha dele. Quando o liquido amoleceu a minha lingua, meus olhos se encheram d agua e eram as coisas todas de uma quentura amarga. Meu avo, numa felicidade estranha, deu um tapa de homem para homem nos meus ombros. Depois, arregalou as sobrancelhas e bebeu a sua dose num so gole.Nos sorrimos cumplices e finalmente, o velho perguntou qual era o meu nome.***////////\\\\\\\\***Conto 2Aneis de FumacaSete e trinta da noite. Elis & Tom, meia luz e o riscar do fosforo na caixinha. Cada cigarro tem um sabor diferente, Joao sempre dizia. Eu fumo um por dia, no mesmo horario, sentada na minha janela. As vezes, alguem acena da rua e eu finjo que nao vejo. As vezes, o telefone toca e eu finjo que nao estou. E o ir e vir da fumaca. E a cidade que trago dentro de casa.Da primeira vez, eu nao sabia. Era a vertigem da fumaca e a infinidade de luzes e apartamentos. Eu me apoiei no parapeito
da janela, estava tonta, mas depois que meus olhos acostumaram, nunca mais dormi na penumbra. Deixei a escuridao do meu quarto na Vila Brasilina, lugar dos nomes proprios, das boas e mas companhias e decidi morar no centro, porque a luz e um fato nessa cidade, mas Joao achava isso besteira. Ele dizia que de manha era tudo cinza, faltava cor, faltava vida e chacoalhava a latinha de spray nas maos, brincando de pintar estrelas nas minhas pernas. Vira e mexe, encontro os desenhos que ele fazia em mim nos muros da cidade. Da um aperto.Da segunda vez, eu senti a nicotina. Era poeira e asfalto molhado. Eu sentei no meio fio ate a nausea passar. E desconcertante ser um corpo e so um corpo, no meio desse concreto todo. Sao texturas que se estranham. Nao sao morros, nao sao folhas, nao e nada que nasca, cresca, reproduza e morra. Nao. A paisagem e a suspeita do elemento humano que a habita, mas eu jamais tenho certeza. Eu apenas suspeito atras dos vidros uma presenca, que na maior parte das vezes, e o meu proprio reflexo. Porque o concreto e um fato nessa cidade e ela foi concreta com Joao. Ele queria expor na Bienal, nao conseguiu. Ele queria entrar na faculdade, mas precisava trabalhar. Depois foi a historia do teatro experimental, o cenario que ele grafitou sem ganhar um centavo. Era noite de estreia, a gente na Treze de Maio, Joao me contou que o cranio do avo estava cimentado no viaduto. Que horror, a cabeca do avo nos meus pes, a mao do neto nos meus ombros.Joao queria esquecer que cedo ou tarde, tambem estariamos cimentados em algum arranha-ceu. Ele defendia sua liberdade, queria fruir todos os tipos de arte. Nos corriamos pelos museus, teatros, cinemas, rodas de choro. Minhas maos suavam e escorregavam das maos dele. Joao nem percebia. Vem. Dava sinal para um onibus e eu entrava esbaforida. Lembro de um dia, fila de cinema, meu reflexo no espelho e alguma coisa faltando. Era mostra no Cinesesc. Quando entramos, Joao me levou para sentar no bar, as luzes se apagaram e da nossa mesa, eu pude ver a tela. Joao envergava o corpo para entrar no filme, as vezes, seu rosto ficava escuro e eu so via a pontinha acesa do cigarro. Na saida o veredicto. Gostou do filme? Eu so queria fumar como voce.Hoje eu admito, foi Joao quem me ensinou a tragar. Logo nas primeiras vezes, ele fazia aneis de fumaca com a boca para eu pegar no ar. A fumaca passava pelos dedos, o cheiro ficava na pele. Ele queria dizer que nada e eterno porque o efemero e um fato nessa cidade, mas isso, eu ja sabia. Antes de ir embora, naquela maldita manha de carnaval (as criancas andavam fantasiadas pelas ruas e borrifavam agua dentro dos carros), eu perguntei: Joao, como se traga? Ele tirou o maco do bolso e pela primeira vez acendeu o meu cigarro. Voce puxa a fumaca devagar e a deixa descer pela garganta. Ta sentindo? Nao, nao sopra
antes. Tenta mais uma vez. Isso. Nao e bom?Entao, eu percebi a semelhanca. Eu tinha o cabelo bem curto e ele tambem. Eramos da mesma altura. Haviamos estudado em colegio municipal, filhos de pais separados, cartao de ponto, sem carro. Eramos tao iguais que eu olhei para ele e nao sabia mais quem ele era. Joao era eu. Duas semanas depois, exausto de mim, ele soltou: Voce nao me acrescenta em nada. Ele estava puto porque tambem nao conseguia me ver.Vinte para as oito. Algumas luzes se acendem, outras se apagam. A vida media de um cigarro e de dez a quinze minutos. Foram quatro macos com Joao e nao sei quantos sem ele. Hoje, nao me lembro mais do seu rosto, a cidade apaga a memoria, os carros passam, os farois ficam verdes. Prefiro assim. Acostumei a me esquecer dos nomes e a caminhar entre estranhos na rua. Certa vez, ao acender o meu cigarro, um desses estranhos disse que o ultimo trago sempre se parece com o primeiro. Ele tinha razao. Deve ser por isso que fumar vicia tanto.Tatiana CarlottiTodos os Direitos Autorais Reservados a Autora
El Celler de Can Roca e o melhor restaurante do mundo, segundo a publicacao inglesa Restaurant. O anuncio foi feito nesta segunda, as 21 horas, em Londres. A casa, em Girona, na Catalunha e tocada pelos irmaos Juan, Jordi e Josep Roca, e figurava em segundo lugar no ano passado. O restaurante D.O.M., de Alex Atala, cotado para ocupar a primeira posicao este ano, caiu duas em relacao a 2012, entrando em sexto lugar.O Mani, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, saiu da 51o posicao em 2012 e passou a figurar na lista dos 50 melhores: em 46o. Ao receber o premio, Juan Roca disse nao saber se seu restaurante e o melhor do mundo: "Mas podem ter certeza deque continuaremos a trabalhar com autenticidade, hospitalidade e generosidade", concluiu.Figurando no topo da lista durante tres anos, o dinamarques Noma ocupa, agora, o segundo lugar na lista. Abaixo, a relacao dos dez primeiros colocados:1o El Celler de Can Roca Girona (Espanha)2o Noma Copenhague (Dinamarca)3o Osteria Francescana Modena (Italia)4o Mugaritz San Sebastian (Espanha)5o Eleven Madison Park Nova York (EUA)6o D.O.M. Sao Paulo (Brasil)7o Dinner by Heston Blumenthal Londres (Reino Unido)8o Arzak San Sebastian (Espanha)9o Steirereck Viena (Austria)10o Vendome Bergisch Gladbach (Alemanha) Quando fizemos a materia do porco caipira para o caderno Comida, o chef Sauro Scarabotta (leia post anterior) sentou-se comigo e, demoradamente, mapeou o porco - localizou e identificou todas as partes, ensinando seus usos. A foto abaixo, feita com competencia (e sem medo de altura) pela fotografa Karime Xavier, e do porco caipira que vimos ser desmontado no frigorifico Temra, em Aracariguama. E uma aula e tanto!1) Carre (short rack) corte da regiao do pescoco, com mais gordura entremeada do que o carre, e, por isso, mais sabor e maciez. Pode ser grelhado ou assado.2) File mignon corte nobre e caro, representa menos de 1 kg do peso do porco. E o pedaco mais macio.3) Copa parte dianteira sem osso, pode ser grelhada ou assada (copa italiana).4) Carre (lombo com costela) servido inteiro, fica melhor se assado. Se separado costela a costela (bisteca de lombo), a indicacao e grelhar.5) Fralda de costela - saborosa (com boa gordura entremeada), e ideal para cozimentos longos na brasa. Um pedaco dela no molho de tomate deixa-o muito saboroso, ensina o chef do Fricco.6) Barriga curada, e a conhecida pancetta. O bacon e a barriga curada e defumada. Combinada com um corte magro, vai para a linguica.6) Costela carne com osso, pode ser grelhada ou assada. De acordo com a desossa, faz-se a barriga e a costela de ripa. A barriga curada e chamada pancetta e curada e defumada, bacon. Combinada a um corte magro, vai para a linguica.7) Couro da barriga macio, faz-se o cotechino (embutido fresco, com especiarias e noz-moscada) e um prato famoso na Italia Central, o fagioli con le cotiche (feijao com couro). Tambem envolve carnes magras, para assa-las.8 ) Cabeca inteira, entra no preparo de terrines e rilletes. Orelhas, lingua e miolo da bochecha podem ser salgadas, e as orelhas, cozidas e fritas.9) Miolo da bochecha parte cobicada, e servida grelhada.
A carne e bem macia, de cartilagem fina, que lhe da uma textura interessante, diz Scarabotta.10) Bochecha carne gorda, e consumida curada. E ingrediente original do spaghetti alla carbonara.11) Paleta grande e versatil, pode ser curada (presunto), assada e recheada. No Fricco, Sauro ira servi-la como linguica.11 A) Stinco - a canela do porco, costuma ser preparado no forno. Dele faz-se o eisbein (joelho de porco) alemao.12) Pe entra em receitas populares europeias. Com o pe e parte do couro da paleta faz-se o zampone (embutido tipico de Modena), recheado com a mesma mistura do cotechino.13) Aparas (retalhos) o que resta dos cortes e destinado aos salames (os pedacos mais bonitos) e linguicas.14) Gordura em cubinhos, vai para o salame. A gordura da parte alta do lombo, curada, vira lardo, que serve para cozinhar ou comer (laminas finas). Com o sangue, vira linguica de sangue (como a francesa boudin noir).15) Pernil peca de maior peso, geralmente destinada aos presuntos crus (como o Prosciutto di Parma). Tambem origina o culatello (mais delicado) e o fioco di culatello (mais gordo e fino). Dele retira-se tambem o stinco.16) Banha de grande valor antes da chegada das geladeiras e conservantes, usa-se em todos os cozimentos, como os tradicionais confits.17) Rabo mesmo uso do pe.18) Parte final do lombo ao forno, e comum em festas como Natal.
A origem do cacaueiro (Theobroma cacao) e provavelmente a Amazonia regiao que compreende a fronteira entre Equador, Peru, Colombia e Brasil. Com o tempo, as plantas silvestres do cacaueiro se diferenciaram em tres variedades, produzidas hoje: o crioulo, o forasteiro e o trinitario.O primeiro, utilizado desde o tempo dos maias, e o mais fino e aromatico, mas tambem o mais fragil; o forasteiro, mais robusto e produtivo, vem da bacia do Amazonas, resiste a pragas e pestes e, por isso, e largamente cultivado representa 80% da plantacao mundial. Ja o trinitario e um hibrido dos dois primeiros, surgido na ilha de Trinidad, no Caribe, no seculo 18 dai seu nome. Ha quem considere uma quarta variedade, a Nacional Equador.E do manejo adequado e cuidadoso das plantas que se elabora o cacau fino ou de aroma, cuja producao mundial nao ultrapassa 1%. Uma arvore produz, em media, de 25 e 80 frutos, que originam 1 kg de amendoas secas delas sairao apenas 15 barrinhas de 75 g de chocolate de qualidade.Elaborar chocolates de qualidade ou especiais a partir dessas sementes e uma atividade tao complexa quanto fazer bons vinhos. O cacau fino, geralmente cultivado em baixas quantidades, requer cuidados desde a maturacao, pois e o momento em que se formam os aromas de constituicao associados ao patrimonio genetico dos frutos, ao terreno e ao clima. Outros aromas surgem apos a colheita, e estao relacionados a fermentacao que deve ser longa e controlada e a secagem das sementes. Esta etapa e essencial para a evolucao dos primeiros aromas, chamados precursores: quimicamente falando, e a quebra do acucar em glucose e frutose e a transformacao de proteinas em aminoacidos livres e peptideos. Depois, esses aromas serao desenvolvidos durante a torrefacao, para se obter o buque final que pode envolver uma combinacao dos aromas de cacau com toques florais, frutados ou de especiarias. As sementes, entao, sao descascadas e trituradas.A textura do chocolate e condicao essencial para sua qualidade, por isso, a trituracao e o refino das sementes torradas sao muito importantes. Para a fabricacao do chocolate moderno uma mistura de pasta de cacau, manteiga de cacau e acucar faz-se a conchagem, uma lenta agitacao sob calor do chocolate, responsavel pela diminuicao da umidade da mistura, equilibrio dos aromas e textura. Quente e liquido, o chocolate passa por temperagem, para solidificar (cristalizar) corretamente, tornar-se brilhante e facil de ser trabalhado. O primeiro quesito para um chocolate fino e nao conter muito acucar. Quanto mais dele, menor sera a porcentagem de solidos e manteiga do cacau os ingredientes mais importantes de uma boa barra. A manteiga de cacau confere fluidez ao chocolate. A qualidade tambem e percebida ao se partir uma barra. No Brasil, a praga vassoura-de-bruxa atacou os cacaueiros na decada de 1990. Entretanto, produtores do Vale do Rio de Contas, na Bahia, ha algum tempo vem renovando suas plantacoes e muitos passaram a investir em cacau fino. A fazenda de cacau Joao Tavares, em Ilheus, Bahia, foi premiada em outubro, pelo segundo ano consecutivo, no International Cocoa Awards, evento que consagra as melhores amostras de
amendoas de cacau durante o Salon du Chocolat 2011, em Paris. Assim, o Brasil, antes um vendedor de cacau commodity esta, aos poucos, surgindo como um produtor de cacau de qualidade.