Continuacao da materia vamos falar um pouco da cultura japonesa11.MissoMisso (), e um ingrediente tradicional da culinaria japonesa feito a partir da fermentacao de arroz, cevada e soja com sal. O resultado e uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de misso ou missoshiro (, Misoshiru), dissolvido em agua quente, misturado com alguns vegetais e legumes.O sabor, aroma, textura e aparencia de qualquer tipo especifico varia do tipo do misso assim como a regiao e epoca que o misso foi feito. Os ingredientes usados, temperatura e duracao da fermentacao, quantidade de sal, variedade do koji e o recipiente de fermentacao tambem contribuem. As mais comuns categorias de sabor do misso de soja sao:Shiromiso, "misso branco"Akamiso, "misso vermelho"Kuromiso, "misso preto"Hatchomiso'"misso bege'"12.MissoshiroMissoshiro e famosa soap de misso.Seu sabor, e leve e revigorante.Ao mesmo tempo que o misso e um condimento e tambem fonte de proteina e vitaminas. O missoshiro e servido numa cumbuca apropriada, chamada de chawan (le-se tchawan) e nao precisa de colher para tomar, apenas segurar o chawan com as maos e degustar.Existem diversos ingredientes que variam o preparo do missoshiro, mas a receita mais conhecida e feita com algas marinhas, e servido com cebolinha picada e tofu (uma especie de queijo de soja).Ingredientes:1/2 litro de agua50 g de de misso (pasta de soja)5 g de hondashi (caldo de peixe)80 g de tofu em cubos pequenos2 cebolinhas verdes picadas2 folhas de algas marinhas1 pitada de glutamato monossodicoModo de preparo:Ferva a agua com a alga e reserve. Abaixe o fogo e nessa mesma agua acrescente o misso, o hondashi e o glutamato monossodico. Mexa bem ate o misso se dissolver por completo.Acrescente a alga cortada em filetes. Acrescente o tofu em cubos pequenos e a cebolinha em rodelas e sirva quente.13.YakinikuYakiniku e o churrasco japones (yaki = assado,grelhado; niku = carne). Ele geralmente e preparado na mesa, e a propria pessoa assa a carne e os vegetais em chapas de ferro ou grelhas, que podem ser a gas ou a carvao. Os japoneses costumam fazer yakiniku em casa ou come-lo em restaurantes especializados (yakiniku-ya).Yakiniku e uma variacao do bulgogi que foi modificado por coreanos Zainichi para o paladar dos japoneses. 14.TakoyakiO takoyaki e um bolinho assado de polvo. Prato popular no Japao, e muito apreciado principalemente nas regioes de Kansai (Osaka em destaque, Kobe, Kyoto etc). Traduzindo ao pe da letra, tako () significa polvo e yaki () assado, ou no caso, frito na chapa.A partir da mistura de farinha de trigo, agua, ovos e dashi (caldo de peixe), faz-se a massa que e derramada em uma chapa chamada takoyakiki (), com cavidades esfericas. A massa e os recheios como polvo cozido, gengibre vermelho em conserva (benishouga), repolho, cebolinhas picadas, entre outros ingredientes a gosto, sao misturados todos juntos.Para virar os bolinhos, utiliza-se apenas um unico palito, o que requer o dominio de uma tecnica muito curiosa.Por fim, os bolinhos sao cobertos com molhos especiais (takoyaki sauce), uma especie de molho ingles, algas verdes (ao nori) e maionese.15.Amendoim japonesCom uma casca crocante feita a base de farinha de trigo e molho de