e muito interessante porque mostra que os alimentos que consumimos podem afetar o humor e o temperamento. Os alimentos afetam os niveis de hormonios em sua circulacao sanguinea por muito tempo.As funcoes da insulina sao:> possibilitar que a glicose seja transportada pelas membranas das celulas;> converter a glicose em glicogenio para ser armazenada no figado e musculos;> ajudar o excesso de glicose a ser convertido em gordura;> evitar a quebra de proteina pra nao faltar energia.A glicose, portanto e fonte essencial de energia para o nosso corpo, que possui muitos mecanismos diferentes para assegurar que o nivel correto de glicose esteja adequado na corrente sanguinea, fornecendo energia que as celulas precisam para sobreviver.2- Proteinas: Uma proteina e qualquer cadeia de aminoacidos. Um aminoacido e uma pequena molecula que atua como um bloco construtor de qualquer celula. Em relacao ao nosso organismo ha dois tipos diferentes de aminoacidos: essencial e nao-essencial. Os nao-essenciais sao aqueles que nosso corpo pode criar a partir de outros produtos quimicos encontrados em nosso organismo. Ja os essenciais nao podem ser criados, e alem do mais, a unica forma de obte-los e atraves da alimentacao.A origem da proteina de nossa dieta e tanto de fontes animais quanto vegetais. A maioria das fontes animais (carne, leite, ovos) fornece o que chamamos de "proteina completa", o que significa que contem todos os aminoacidos essenciais. As fontes vegetais geralmente sao pobres em proteinas, mas combinadas a diferentes alimentos tornam-se magnificas fontes proteicas. Alimentos como nozes, feijao e soja sao ricos em proteinas.O sistema digestivo quebra todas as proteinas dos aminoacidos para que eles possam entrar na corrente sanguinea. As celulas usam os aminoacidos como blocos construtores.3- Gorduras: Todos nos conhecemos as gorduras comuns que os alimentos contem. A carne possui gordura animal, os paes e massas, oleos vegetais, manteiga ou banha. Alimentos fritos sao feitos em oleo quente. Enfim, existem dois tipos de gorduras: as saturadas e as insaturadas. As gorduras saturadas sao normalmente solidas em temperatura ambiente, enquanto que as insaturadas sao liquidas.Os oleos vegetais sao os melhores exemplos de gorduras insaturadas, enquanto que banhas e manteigas (assim como a gordura animal que vemos em carne crua) sao gorduras saturadas. As gorduras insaturadas sao, atualmente, consideradas mais saudaveis que as saturadas.As gorduras que consumimos entram no sistema digestivo e encontram com uma enzima chamada lipase. A lipase quebra a gordura em partes: glicerol e acidos graxos. Esses componentes sao reagrupados no triglicerides para serem transportados pela corrente sanguinea. As celulas musculares e as celulas adiposas absorvem os triglicerides para armazena-los ou queima-los, como se fossem combustiveis.Precisamos consumir gordura por algumas razoes, veja:> certas vitaminas sao soluveis em gordura; a unica forma de obte-las e ingerindo gordura;> do mesmo modo que ha os aminoacidos essenciais, ha os acidos graxos essenciais (por exemplo, o acido linoleico, usado para produzir as membranas das celulas); o nosso organismo nao produz sozinho, so podera ser obtido atraves da alimentacao;> a gordura se torna uma boa fonte de energia; ela contem duas vezes mais calorias por grama do que os carboidratos ou as proteinas; o organismo