Uma descoberta interessante, publicada na "Molecular Nutrition & Food Research" desperta grandes possibilidades, no que se refere a criacao de azeites capazes de combater doencas. Utilizando tecnicas de extracao que aumentam a quantidade de todos os antioxidantes presentes no azeite, torna-se possivel suplementar determinados azeites e ate mesmo utilizar os extratos na producao de medicamentos.Isto porque, nem todos os azeites tem a mesma quantidade dos varios antioxidantes existentes,uma vez que sao extraidos de mais de 100 variedades de azeitona.Quanto maior for a concentracao do antioxidante identificado maior o efeito do azeite no combate a aterosclerose e outras doencas.As doencas cardiacas estao relacionadas com os radicais livres que atuam sobre o colesterol ruim, o que causa a aterosclerose, endurecimento das arterias e doencas coronarias. Por transportaram oxigenio, os globulos vermelhos do sangue estao sujeitos "ao stress oxidativo" que, alem daquelas doencas, causa o normal envelhecimento celular.Os pesquisadores estudaram quatro antioxidantes presentes no azeite e que protegem os globulos vermelhos e identificaram o 3,4-DHPEA-EDA que oferece maior protecao contra a morte daquelas celulas.Os azeites virgens tem maior quantidade de antioxidantes que os azeites normais. O ideal sao os azeites extra virgens que perdem menos antioxidantes durante a refinacao. "Por lei o azeite chamado normal e uma mistura de azeite virgem com azeite refinado. Como podemos imaginar, o azeite virgem usado nesta mistura tambem nao e o de melhor qualidade. A diferenca entre extra-virgem e virgem e que, normalmente, o primeiro e extraido de azeitona acabada de colher e a frio. Como tal pode conter maior quantidade de antioxidantes, embora dependa do metodo de extracao usado, e uma acidez menor. No azeite virgem e com o passar do tempo apos a colheita, a azeitona vai sofrendo modificacoes enzimaticas e perdendo antioxidantes e assim o azeite obtido desta azeitona, que esta a espera ha mais algum tempo, vai ter acidez superior e menor quantidade de antioxidantes, segundo Fatima Paiva-Martins- coordenadora dos estudos e professora do Departamento de Quimica da FCUP. Cabera aos produtores agricolas um papel primordial na producao de azeites que protejam a saude dos consumidores.Fonte:http://www.cienciapt.net/pt/index.php?option=com_content&task=view&id=99506&Itemid=349 Verao chegando, temperaturas subindo....praia, e ......uma vontade louca de uma cerveja gelada para refrescar....Tem quem nao goste, mas acredito serem minoria, pois a bebida e altamente refrescante. Alem do que, existe um folclore em relacao ao aumento da barriga, devido a sua ingestao. Antes de qualquer coisa, vamos observar e nos familiarizarmos com os ingredientes da cerveja: H2O ( agua) entre 90 a 95% e a qualidade da mesma e fundamental. Acredita-se que um alto teor de sulfato na agua, acentua o sabor amargo do lupulo, o que e uma das diferencas no sabor de algumas cervejas; Lupulo ( Humulus lupulo) e uma planta, tipo trepadeira, de origem europeia, cujas flores femeas apresentam grande quantidade de resinas amargas e oleos essenciais, os quais conferem a cerveja o seu caracteristico sabor amargo. Alem desta qualidade, tambem lhes sao atribuidas outras virtudes: contribui para uma maior resistencia aos microrganismos indesejaveis gracas ao seu poder anti-septico, abre o apetite e fortalece o sistema nervoso. As flores do lupulo sao prensadas e reduzidas