e o Whirfloc. Estes produtos sao excelentes porque removem asproteinas por decantacao, permitindo seu expurgo com o trub da panela e juntamente com o fermento ao final da fermentacaoEm geral o Whirfloc e adicionado 10 minutos antes do final da fervuraSe seu negocio, contudo, for remover fermento em suspensao, entao o Isinglass e, ainda, a melhor alternativa, porque sua carga eletrica negativa ajuda o produto a conectar particulas de fermento suspensas, tornando-as pesadas o suficiente para decantar.Como vimos,portanto,sao diversos os estagios da producao aos quais o cervejeiro deve dedicar atencao com o objetivo de obter um produto final de qualidade exemplar.Vejamos, passo a passo, os elementos do processo de producao que sao chave para uma boa clarificacao. 1 - Moagem nao muito fina, cuidando para nao se destruir as cascas - para formar uma boa "cama" de graos, para obter-se boa filtragem, livre de residuos, durante a brassagem.A moagem do malte, fase preliminar da producao, e um dos elementos cruciais que influem na clarificacao: moagem muito fina, com cascas fragmentadas e destruidas implica em mais amido e mais detritos no mosto em decorrencia da grande possibilidade de formacao de uma cama de cascas inadequada.Como se sabe, apos a infusao, durante o processo de recirculacao do mosto, antes do inicio do enxague do malte, a gravidade assenta o bagaco formado pelas cascas de malte dentro da panela, fazendo-o formar um filtro natural, por meio do qual passam o mosto e a agua do enxague, e que retem naturalmente as particular mais grossas, exercendo um papel fundamental na clarificacao.Se a moagem do malte for muito fina, esse processo fica prejudicado, permitindo a passagem de res[iduos para o mosto durante o processo de recirculacao e enxague.2 - Recircular o mosto ate eliminar residuos visiveis.O processo de recirculacao feito previamente ao enxague deve prosseguir ate se notar que o mosto recirculado nao esta mais arrastando residuos visiveis.E possivel vermos uma melhora consideravel na translucidez do mosto durante esse processo, que pode ser feito manualmeente, com o auxilio de uma jarra e uma escumadeira, drenando mosto um pouco por vez e retornando este mosto pelo lado de cima da panela, derramando lentamente sobre uma escumadeira, ou mecanicamente, com o auxilio de uma bomba e mangueiras.3 - Adicionar adjuntos que auxiliem o processo de clarificacao, ajudando na decantacao, floculagem ou aglutinacao das particulas solidas em suspensao. 4 - Fazer o whirlpool apos a fervura, para concentrar o trub.e o particulado mais grosso.O Whirlpool consiste num redemoinho feito no caldeirao de fervura apos termino da fervura, com o objetivo de concentrar e compactar o material particulado e tornar mais facil a extracao.Obtive no Youtube um video que mostra bem como se fazer o whirlpool, que e uma fase essencial do processo de producao.5 - Cuidar para que ocorra um bom choque termico durante o resfriamento do mosto, o que ajuda a decantar as impurezas.O choque termico ocorrido durante o resfriamento do mosto influi diretamente na decantacao do material particulado, ajudando na clarificacao. Quanto mais rapida a reducao da temperatura, melhor o efeito.6 - Expurgar todo o fermento.A conducao adequada