Na maior parte do tempo eu nao sinto fome propriamente dita, sinto apenas uma vontade de comer.Sao nesses momentos que apelo para os hors d'ouvres, antepastos e todo o leque de comidinhas para beliscar.E por alguma coincidencia gastronomica sempre encontro na dispensa tudo o que preciso!Entao,e voce tambem sente essas "vontades", o cardapio de hoje vem para saciar seu desejo.Vamos la?!Hummus bi TahineINGREDIENTES:340g de grao-de-bico, demolhado durante a noite150ml de suco de limao3 dentes de alho amassados com sal90ml de azeite de olive extravirgem128g de tahine28g de salsa picadaSal a gostoPaprica a gostoPimenta-siria a gostoPREPARO:Ferva o grao-de-bico em agua ate que fique macio (1 a 2 horas).Escorra-o, reservando o liquido da coccao.Bata no processador de alimentos o grao com cerca de 120ml desse liquido ate obter uma pasta uniforme.Adicione o suco de limao, o alho, o azeite, o tahine e o sal. Processe ate ficar homogeneo.Acerte os temperos, guarneca com salsa e hortela.Para servir com paes variados!Baba ganoushINGREDIENTES:1,8 kg de berinjelas170g de tahine28g de alho picado grosseiramente180ml de suco de limao43g de salsa picadaSal a gostoPimenta-siria a gostoPREPARO:Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Coloque os lados cortados para baixo sobre uma assadeira ligeiramente untada com oleo. Asse-as em forno a 232C por 1h ou ate a pele estar bem chamuscada e a polpa cozida. Retire e deixe descansar.Com uma colher retire a polpa das berinjelas e coloque-as no processador.Adicione o tahine, o alho, o suco de limao, o sal e a pimenta. Processe ate ficar homogeneo.Caso fique muito grosso adicione 30ml de agua e bata novamente.Sirva com paes variados!MuhammaraINGREDIENTES:85g de nozes picadas grosseiramente14g de farinha de rosca branca e fresca680g de pimentoes vermelhos, sem pele e sem sementes.30ml de suco de limao ou quanto baste20ml de melaco de roma (pode usar normal)1,25ml (1/4 de colher de cha) de pasta de pimenta vermelha 15ml de azeite1/4 colher (cha) de cominho em poPimenta-siria a gostoSal a gostoPREPARO:Processe as nozes e a farinha ate ficarem bem moidas. Adicione os pimentoes, o suco de limao, o melaco e bata ate ficar homogeneo.Adicione a pasta de pimenta e tempere com suco de limao, sal e pimenta-siria.Leve a geladeira em recipiente bem tampado e deixe descansar por 4 dias para que todos os sabores se combinem.Sirva regado com azeite acompanhado de paes.fonte: imagens google, receitas livro Chef Profissional O que servir com uma sobremesa cremosa e deixa-la um pouco mais crocante?O que fazer para conseguir uma apresentacao bacana do prato sem deixar tudo "over"?Foram nessas perguntas que encontrei uma base de confeitaria que gerou minha salvacao: o Pate a Cigarette, que e uma linhagem francesa dos Petits Fours, "pequeno forno", designacao usada a todos os produtos confeccionados em pequenas dimensoes (biscoitos, sequilhos, bolinhos ou tortinha) e assados em forno. No Brasil o termo se aplica mais aos biscoitos e sequilhos servidos juntos com cafe ao final das refeicoes.Vamos a receita?!PATE A CIGARETTEINGREDIENTES: 100g de manteiga sem sal 100g de acucar de confeiteiro, peneirado 100g de claras 100g de farinha de trigoPREPARO:Bater a manteiga ate ficar um creme homogeneo.Juntar o acucar e continuar batendo.Acrescentar as claras