Dieta sem gluten e sem caseinaPor Claudia Marcelino e Priscila Spiandorello - Texto publicado na edicao no 2 da REVISTA AUTISMO, abril de 2012.A historia da interferencia dos peptideos de gluten e caseina nas desordens mentais e quase tao antiga quanto o proprio autismo. Foi no meio da decada de 60 que Dohan comecou a sugerir que a ingestao de gluten poderia ser um fator causal da esquizofrenia.No inicio da decada de 70, peptideos com atividade imitando a morfina, foram descobertos como um produto fisiologico normal do metabolismo de seres humanos. Esses peptideos sao chamados de endorfinas e sao liberados no organismo em situacoes tanto de prazer, quanto de stress ou dor.Peptideos sao cadeias de 2 ou mais aminoacidos derivados da digestao incompleta de proteinas. Os peptideos do gluten e da caseina possuem o mesmo efeito de droga da morfina e de opioides, por isso recebem o nome de gluteomorfina e caseomorfina. Uma vez que estes peptideos consigam chegar a corrente sanguinea, eles podem se ligar aos receptores opiatos no cerebro causando toda a gama de sintomas destas drogas. O gluten e a caseina sao proteinas muito complexas e grandes exigindo uma perfeita condicao digestiva e uma boa integridade da barreira intestinal para que sejam devidamente quebrados e assimilados sem vazar para a corrente sanguinea.O peptideo mais conhecido de todos provavelmente e a beta-endorfina, que atraiu muito interesse e pesquisas na epoca dos anos 70.Foi em 1979 que Jaak Panksepp, um renomado pesquisador mundial na area do comportamento em animais, publicou um documento que pela 1a vez identificou similaridades entre os sintomas de autismo e os efeitos das beta-endorfinas em seres humanos e animais. Este artigo chamou a atencao de Paul Shattock, medico, pesquisador e pai de autista, que realmente ligou muitos dos comportamentos apresentados por seu filho a pesquisa feita por Panksepp.No inicio dos anos 80, entra em cena Karl Reichelt que estendeu a hipotese da interferencia do gluten na esquizofrenia para o autismo. Ele demonstrou diferencas entre os peptideos urinarios de pessoas com e sem autismo. Reichelt descreveu dois padroes basicos:Um grupo onde os sintomas apareceram muito cedo (e correlacionou ao leite animal que a crianca toma desde o nascimento)E outro grupo onde os sintomas apareceram mais tarde (e correlacionou a entrada do gluten na dieta, mais tardia).Em 1988, GILLBERG, detectou elevados niveis de algumas substancias conhecidas na epoca por pseudo-endorfinas (substancia com atividade opioide) no liquido cefalo-raquidiano de alguns autistas.Foi somente no final da decada de 80 que os noruegueses, comandados por Ann-Marie Knivsberg, publicaram os primeiros estudos sobre a efetividade da dieta sem gluten e sem caseina na melhora dos sintomas do autismo. Esse estudo foi amplamente ignorado.Durante todo esse tempo as pesquisas nunca pararam e tanto o grupo ingles, quanto o grupo noruegues, ate entao nao haviam sido sequer convidados para apresentar seus trabalhos em uma conferencia. Entao, em 1988, os ingleses organizaram uma conferencia na Universidade de Durham que passou a ter um calendario anual com participacao dos seus centros de estudos favoritos alem dos noruegueses: Franca, Holanda, Italia e Estados Unidos. Em 1990 o grupo