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E tao normal termos medo do novo? Apontar algo inovador e criticar antes mesmo de conhecer? E quando menos percebemos, esse novo ja se tornou uma tendencia enraizada. Isso acontece desde sempre em nossa sociedade, com novas roupas, musicas e ate mesmo comidas. A valsa, por exemplo, nao foi bem aceita na conservadora Inglaterra no inicio do seculo XIX:"E com pesar que comentamos que a indecente danca estrangeira chamada de Valsa foi introduzida (acreditamos que pela primeira vez) na Corte Inglesa na ultima sexta-feira... Basta baixar os olhos no encaixe voluptuoso dos bracos, e no contato proximo dos corpos em sua danca para perceber que esta esta muito longe da reserva modesta que se espera de distintas mulheres inglesas. Na epoca em que este obsceno espetaculo estava confinado a prostitutas e adulteras, nos nao o julgavamos digno de nota; mas agora que ha a tentativa de forca-lo para as classes respeitaveis da sociedade pelo exemplo maligno de seus superiores, nos nos sentimos no dever de alertar cada pai contra a exposicao de suas filhas a tao fatal contagio." The Times of London, 16 de julho de 1816*O mesmo ocorreu com a gastronomia tecnoemocional ou de vanguarda (que um dia talvez seja chamada de classica ou antiga) difundida por Ferran Adria, que no inicio foi muito contestada. E o pior talvez, e que alem das criticas iniciais, passou a ser excessivamente comentada por muitos que apenas haviam ouvido falar dessa nova cozinha. E se falava por ai eu nao pago $300 euros para comer espuma. Certamente Adria contribuiu com muito mais do que espumas que, por sinal, ele ja nao servia no cardapio ha dez anos, e continuavamos a ler comentarios preconceituosos como: nao aguento mais espuma. Alguem veio comendo muita espuma nesses ultimos meses? Improvavel.Independentemente das criticas e elogios, Ferran se aposentou parcialmente fechando seu principal restaurante, mas deixou um grande legado para cozinheiros que trabalharam com ele no El Buli, como Rene Redzepi, chef do Noma (considerado o melhor do mundo pela revista The Restaurant) e outros como os brasileiros Helena Rizzo e Alex Atala, que beberam muito em sua fonte e sabem transportar inteligentemente o principio de suas tecnicas com ingredientes locais criando algo sempre novo. Ha tambem os imitadores do modelo do restaurante catalao ao redor do mundo, que copiam sua tecnica, mas nao criam nada novo. Isso deve durar um tempo, ate todas as pessoas terem acesso a gastronomia de vanguarda, enquanto e novidade.Falecido Santi Santamaria maior critico e opositor da gastronomia tecnoemocional dizia que tudo isso era apenas uma moda, que sua cozinha, a tradicional iria perdurar para sempre que me desculpe (e que esteja bem do outro lado), agora, genial e a apropriacao dos ingredientes e tecnicas da gastronomia de vanguarda em pratos corriqueiros. Um caso gozadissimo e a pizza de alho negro (ingrediente coreano redescoberto por Adria), a nova moda paulistana. Ou os drinks moleculares das boates, como caviar de tequila sunrise, azeitona de mojito ou macarrao de caipirinha. Nao parece, mas deixam bebados.E como a Nouvelle Cuisine movimento encabecado por Paul Bocuse, Alain Chapel,
Pierre Troigros (sim, o pai do que esta agora no Brasil), Roger Verge e outros que propos a utilizacao de ingredientes mais frescos, cozer menos os alimentos para valoriza-los mais, diminuir a quantidade de gordura dos pratos, colocar menos molhos e servir porcoes menores. Hoje, nao e possivel pensar comida sem esse movimento. Tudo que comemos, em qualquer restaurante do mundo ocidental foi baseado nesse movimento revolucionario do final da decada de 60. Inclusive a comida de Santi Santamaria.Aconteceu a mesma coisa com a Semana de Arte Moderna de 22. Criticaram os modernistas, nao foram bem compreendidos. Passado um tempo, nao podemos mais pensar a cultura sem aquela ruptura tao bem absorvida.Como foi a valsa para o britanicos do seculo XIX. Foi assustador no comeco. Depois se torna usual. A mesma coisa acontecera com a gastronomia tecnoemocional. Sera conservadora como dancar o Danubio Azul em casamentos.*Livre traducao do autor
Tomando uma cerveja norte americana no almoco (vatapa pernambucano) alguem me mostra que na tampa da garrafa esta escrito que a cervejaria funciona a energia solar. Achei isso super bacana, ainda mais nesses tempos de discussao de energia renovavel. Tambem porque a cerveja era boa. Nao adiantaria nada ter uma cervejaria linda e com uma proposta legal, mas vender Devassa.E a estetica da tampinha me lembrou um programa muito antigo, tambem dos yankees: The Electric Company. Engracadissimo! Mas so a tampinha, o resto nao tem nada a ver. Ate achei um por ai que curiosamente tem a participacao do Bill Cosby:E quem quiser saber mais sobre detalhes da producao cervejeira e de como utilizam a energia, clique aqui. Tenho tantos posts na ponta do lapis, mas ando sem tempo de terminar de escrever. Trabalhando e estudando muito esses dias. Daqui a pouco volto. Bem pouco. Esse texto foi publicado na Revista Versatil ja faz um tempo e no titulo original do Glossario era "para pessoas ignorantes e interessados", mas...Sobre o que voce adora discutir com a vizinha, ou aquele grande amigo do trabalho sempre que se reunem? Futebol? Politica? Se fosse na Inglaterra, provavelmente seria sobre a garoa. Recentemente, o casamento real. Entre os franceses, sempre foi a comida.Aqui, pouco a pouco a comida vem ganhando um espaco especial nas mesas. Nao em cima delas, mas nas acaloradas discussoes. Em todos os tipos de conversa, desde troca de receitas mais bacanas que, cada vez mais, as pessoas sabem, gostam e tem alguma, ou por conta de restaurantes em que comeram.Agora, o assunto que e mais polemico e que causa as maiores e mais quentes discussoes e quando ha a divulgacao dos premios de gastronomia dos grandes meios de comunicacao. As listas de restaurantes dos guias ou uma que recentemente ficou famosa no Brasil, a dos 50 melhores do mundo, feita pela revista The Restaurant.Ate poucos anos atras ninguem sabia do que se tratava e agora e intima de todos os frequentadores de restaurante. Tudo por causa da escalada do D.O.M. nas ultimas temporadas, chegando nesta a estar em setimo. E realmente louvavel para um brasileiro e todos temos que ter muito orgulho!O que e gozado e como as pessoas discutem Alex Atala e o D.O.M. como se conhecessem sua cozinha intimamente. Falam como ele e realmente o melhor. Ou o contrario: que ele e super estimado. Mas grande parte dos que dizem isso, nunca foram ao templo da gastronomia brasileira situado nos Jardins.A revista The Restaurant, que da o premio The 50 Best aos 50 melhores restaurantes do mundo e aos melhores de cada continente na realidade classifica os 100 melhores, apesar do nome. Na lista tambem figuraram o restaurante Fasano e o Mani. Ambos em Sao Paulo. Fasano sendo melhor classificado em 59o.Curiosamente, em uma pesquisa do instituto Datafolha perguntaram a todos os tipos de paulistano qual era o melhor restaurante de Sao Paulo. A resposta foi o Fasano, D.O.M. em segundo. O juri especializado do Guia da Folha escolheu o de Alex Atala. Mas eu me pergunto se todas as
pessoas que votaram no restaurante do chef Salvatore Loi ja estiveram la topando seus precos que, pelo que e servido, pode ser justo, mas sao bem altos. Bem altos.Qual foi o papel da midia especializada nesse caso? Hoje em dia todos conhecem o trabalho dos grandes restaurantes e grandes chefs. Sabem como sao suas casas, como suas redes funcionam. Sabem qual restaurante e melhor, mas nao por si proprio. Uma grande parcela que votou no D.O.M., talvez nem goste do tipo de proposta do restaurante, com cozinha de vanguarda, menu degustacao, super-tecnicas e pratos que as vezes requerem conhecimento e repertorio.Muito legal que cada vez mais as pessoas tenham conhecimento sobre estabelecimentos, cozinheiros e suas cozinhas do Brasil e do mundo. Agora, a midia que vem passando esse conhecimento vem moldando uma opiniao uniforme a ponto de vermos pessoas votarem em restaurantes que nunca foram comer. Opinarem sobre esses restaurantes, sobre essas cozinhas.Melhor seria se cada um conhecesse muito bem o que comesse, ja que estamos ganhando tanta informacao sobre alimentacao; e sobre isso pudessemos opinar melhor. Defender a cozinha que temos. Conhecer tudo que a midia especializada nos propoe? E o maximo, apesar do mundo da gastronomia andar em uma velocidade cada vez maior. Mas nao coloquemos os carros na frente dos bois.Glossario para pessoas leigas e interessadas:D.O.M. Restaurante do chef Alex Atalala. A sigla, apesar de poucos saberem quer dizer Deo Optimo Maximo, frase em latim querendo dizer ao melhor e maior Deus. Alex tambem e dono de outro restaurante, o Dalva e Dito.Fasano Tradicional restaurante de cozinha italiana da familia Fasano, hoje e administrado pelo restauranteur Rogerio Fasano que abriu diversas casas com a grife, como Parigi e Gero.Salvatore Loi chef italiano responsavel pela cozinha do Fasano. Entrou apos a saida de Luciano Boseggia.Guide Michelin guia com origem na Franca, hoje presente em muitos paises do mundo feito para viajantes. No comeco era escrito para dar dicas aos donos de carro com bons lugares para sairem de suas rotas e gastarem mais pneus. Hoje o guia da uma, duas ou tres estrelas aos restaurantes. Com uma estrela: vale a pena parar; duas desviar o caminho e tres, vale a viagem! As estrelas Michelin sao bem valorizadas hoje em dia.Gault Millau Guia concorrente fundado em 1965 por dois criticos que nao concordavam com a metodologia do Michelin. Seu sistema de classificacao e por pontos que vao de 1 a 20. Normalmente so entram no guia os que tem mais de dez pontos.The 50 Best Classificacao feita pela revista britanica The Restaurant que classifica os 50 melhores restaurantes do mundo pelos seus criterios. Essa lista causa grande polemica no mundo da gastronomia e entre os chefs. Sua credibilidade e bem alta. Os juizes sao de todos os continentes e tem 7 votos cada, mas 3 desses votos tem de ser para fora de sua regiao. Junto da classificacao e premiado o melhor restaurante de cada continente.Mani restaurante que utiliza, como o D.O.M., tecnicas vanguardistas e ingredientes brasileiros. Comandado por Helena Rizzo, chef que passou uma temporada na Espanha e aprendeu muito
la e seu marido, espanhol, o tambem cozinheiro Daniel Redondo.Cozinha de Vanguarda De vanguarda agora, porque daqui a pouco vai ser chamada de cozinha classica ou antiga! Mas sao as novas tecnicas que os cozinheiros vem aplicando com tecnologia, criatividade e privilegiando ingredientes de boa qualidade. O nome dessa cozinha ainda nao e muito claro, ate porque ela causou muita controversia nos ultimos tempos. Alguns a chamam de cozinha molecular, mas Ferran Adria, o maior chef de vanguarda do nosso tempo dizia que toda cozinha e molecular, ja que mexe com as reacoes quimicas das moleculas. Ferran se auto-intitulou como cozinheiro tecnoemocional.Cozinha tecnoemocional Uma das definicoes ou vertentes da atual cozinha de vanguarda. O termo, na realidade foi criado por Pau Arenos e quem segue essa cozinha segue dez mandamentos (como por exemplo que todos os produtos tem o mesmo valor gastronomico, da vagem ao caviar o que vem sendo muito utilizado), assim como ocorreu na epoca da nouvelle cuisine.Nouvelle cuisine Foi um movimento encabecado por Paul Bocuse, Alain Chapel e Pierre Troigros (sim, o pai do que esta agora no Brasil), Roger Verge e outros de utilizar ingredientes mais frescos, cozinhar menos os alimentos para valoriza-los mais, diminuir a quantidade de gordura dos pratos, colocar menos molhos e fazer porcoes menores. Isso foi muito baseado no inicio do conhecimento da cultura oriental de alimentos mais crus, mais preservados, uma apresentacao de prato mais bonita. Gaut e Millau, criticos na epoca valorizaram muito essa cozinha que ninguem mais fazia e a mostraram para o mundo. Esses cozinheiros fizeram ate mandamentos de como deveria ser a nouvelle cuisine. Hoje, nao e possivel pensar comida sem esse movimento. Tudo que comemos, em qualquer restaurante do mundo foi baseado nesse movimento revolucionario do final da decada de 60.Fusion Food Combina elementos e ou ingredientes de mais de uma cozinha tipica diferentes, como caipirinha de sake ou fois gras com reducao de jabuticaba.
Por muitas vezes em nossas vidas nos sentimos sozinhos, tristes. Nos vemos em uma situacao em que parece estar tudo contra nos, parece que Deus esqueceu de olhar para nos, de nos desafogar de tudo aquilo que nos sufoca.E nesse momento vem ainda aquele sentimento de inferioridade, achamos que nao conseguiremos mais nada, pensamos ate em desistir de tudo... Desistir? Nao, se e este o seu sentimento agora, ouca o que lhe tenho a dizer: Houve um Homem que nasceu, sofreu, teve medo, mas nao desistiu, e nao desistiu por amar um povo eleito, amar aqueles que buscam por alguem que os ame, que busquem a Deus, que se sentem como uma corsa que anseia por aguas acerca de Deus, e se voce e uma dessas pessoas, olha o que Ele te diz:"e eis que eu estou convosco todos os dias, ate a consumacao dos seculos. Amem." Mateus 28:20 parte B.Depois Ele entregou Sua vida em troca da salvacao de muitos!!!Entao se acalme, que Deus esta esperando voce nao ter mais forca para agir, para que Ele aja em seu favor, para que tudo venha ser conforme a vontade dEle!!!"Entrega o teu caminho ao SENHOR; confia nele, e ele o fara." Salmos 37:05 E todo aquele que tiver deixado casas, ou irmaos, ou irmas, ou pai, ou mae [ou mulher], ou filhos, ou campos, por causa do meu nome, recebera muitas vezes mais e herdara a vida eterna. Mateus 19: 29Ola querido (a), que a paz do Senhor seja contigo!Vemos que nesse versiculo, Jesus diz aos apostolos que aquele que deixa tudo para segui-lO recebera muitas vezes mais e ainda alcancara a vida eterna.Muitas sao as vezes que nos temos que deixar algo para servir a Jesus, as vezes sao coisas materiais, sentimentais e ate nossas tradicoes que nos impedem de chegar mais perto do Senhor. E aqui, Jesus nos diz para deixarmos essas coisas, pode ser um membro de sua familia que nao quer que voce seja um (a) servo (a) de Deus, suas posses as vezes podem estar da forma que desagrada a Ele, ou voce ainda pode ter algo que toma o 1o lugar do seu coracao. Eu nao sei, pois nao conheco voce amado, mas o Senhor te conhece e Ele pode estar falando neste instante ao seu coracao o que voce deve largar.No caso de um familiar voce deve orar para que Deus convenca sua esposa, seu marido, filhos, pais e assim por diante, para que Ele salve cada um, tanto aquele que esta tentando te impedir de seguir a Jesus quanto aquele que nao te atrapalha, mas ainda nao O conhece. Pois e o Espirito Santo que salva e os convence de seus proprios pecados, assim como Ele tem nos mostrado os nossos.Se o caso for suas posses, ore para que o Senhor mostre a voce o que se deve fazer, pois elas podem estar tomando o lugar que e do Senhor (tomando o seu coracao), e orando Deus agira conforme o querer dEle, te ensinando como se deve andar. Ou elas podem estar da forma
que nao O agrade tambem, dai voce deve orar para que Deus regulamente sua situacao.E que em tudo em sua vida voce possa estar dando gloria a Deus, porque ate quando tudo parece estar contra nos o Senhor estende a Sua mao ao nosso favor!Shalom
Nos ultimos dias tenho visto muitas pessoas que dizem amar a Deus, falam que Ele e incrivel, que faz coisas lindas entre muitas coisas. Porem quando nos dizemos a elas que e preciso fazer a vontade dEle, que e necessario negar suas proprias vontades para que a dEle se realize, elas mudam de posicao, dizem que aquilo nao e tao importante, que isso e coisa de gente fanatica, Deus nao se importa com isso. Ah que isso, Deus e bom, nao importa o que eu faca.Realmente Deus e bom, nao importa o que voce faca, Ele continuara sendo bom, mas o versiculo diz que Ele e fiel e Justo (Se confessarmos os nossos pecados, ele e fiel e justo para nos perdoar os pecados, e nos purificar de toda a injustica. 1 Joao1:9), entao Ele e fiel para perdoar e tambem e justo, ou seja, Ele perdoa sim quando nos nos arrependemos verdadeiramente, e arrependimento nos leva a mudar de caminho, se erravamos mentindo, nao mentiremos mais, porque nos arrependemos disso e vimos que essa atitude nao agradou a Deus, e como amamos a Ele nao tomaremos mais essa atitude. Isso e perdoado, pois nos mudamos de atitude, vimos que o errado nao e o que devemos seguir, assim pelo sangue de Jesus somos perdoados, mas no momento que pedimos perdao e continuamos a fazer a mesma coisa, indica que nao nos arrependemos verdadeiramente, desse modo o perdao nao e recebido, pois como Deus pode perdoar algo sendo que nao ha arrependimento verdadeiro?Queridos, amar a Deus nao e dizer: Eu amo a Deus, muito menos cantar musicas que falam sobre Jesus. Amar a Deus e agrada-lO, e querer ter uma vida na qual suas atitudes mostram que voce O serve, e querer ter a presenca de Deus antes de tudo, e querer atrair os olhos de Deus com seu coracao.Que voce reflita em quem voce tem sido, se voce tem sido uma pessoa que faz a vontade de Deus, mesmo quando esta nao e a sua, ou uma que diz que O ama, porem nao tem o minimo compromisso com Ele. Se desejar falar conosco, pode nos adicionar no msn:unico.caminho@hotmail.com "Em verdade, em verdade eu vos digo que chorareis e vos lamentareis, e o mundo se alegrara; vos ficareis tristes, mas a vossa tristeza se convertera em alegria. A mulher, quando esta para dar a luz, tem tristeza, porque a sua hora e chegada; mas, depois de nascido o menino, ja nao se lembra da aflicao, pelo prazer que tem de ter nascido ao mundo um homem" Joao 16:20 e 21A Biblia nos diz, nesse capitulo, que Jesus estava anunciando a vinda do Conselheiro (a saber o Espirito Santo). Jesus contou-lhes o que iria acontece-lO, e que passaria um tempo e os dicipulos nao O veriam, e mais um pouco de tempo de novo e O veriam. Eles sem entender indagaram entre si, Jesus percebendo lhes disse que no mundo eles chorariam e lamentariam, ficariam tristes, mas a tristeza se convertera em alegria, e lhes deu o exemplo da mulher que esta
na hora do parto, mostrando que sofreriam ao pregar o evangelho, mas quando o Dia do Senhor chegar, essa tristeza se convertera em alegria, e eles verao que o trabalho foi bom ao ver cada alma ganha para Cristo.Ao pregar a Palavra, nos anunciamos a vinda do Senhor, por muitas vezes nos entristecemos, por varios motivos, mas tenhamos calma, pois nossa tristeza se convertera em alegria. Jesus ja nos enviou um Consolador, hoje temos-O a nossa disposicao. Se formos chorar, que busquemos o Seu ombro, e atraves dEle temos acesso ao Pai, que em todo momento estejamos com Ele, seja para chorar, rir, conversar e qualquer coisa. E lembre-se:"No mundo, passais por aflicoes, mas tende bom animo; EU venci o mundo" - Jesus (Joao 16:33b)
Joao 8: 31 e 32 Disse, pois, Jesus aos judeus que haviam crido nEle: Se vos permanecerdes na minha palavra, sois verdadeiramente meus discipulos; e conhecereis a verdade, e a verdade vos libertaraA paz irmaos!Nesta passagem de Joao 8 a partir do versiculo 21 ate o 59, Jesus conversa com os judeus. Os judeus procuravam motivos para acusar Jesus e Ele explicava o que veio fazer (a vontade do Pai)Bom, destacamos aqui dois versiculos (31 e 32). Jesus disse que se os judeus permanecessem na palavra que Ele pregava, seriam de verdade seus discipulos e ainda conheceriam a verdade e esta os libertaria. Essa palavra serve para nos, pois como seriamos discipulos (servos) do Senhor sem estar em Sua palavra? E como seriamos livres sem conhecer a verdade?Permanecer na palavra significa vive-la, nao adiantaria em nada se lessemos a biblia inteira e nao colocassemos em pratica o que aprendemos, seria algo inutil. Permanecer na palavra de Jesus e crer que Ele e o unico salvador e o caminho pelo qual podemos nos achegar a Deus, viver isso seria crer e buscar intimidade com Deus.O versiculo tambem fala de liberdade, mas liberdade do que? Precisamos ser livres do pecado, uma vez que todos pecaram e destituidos estao da gloria de Deus (Romanos 3: 23), o pecado nos afasta de Deus, ser livre do pecado significa nao ser mais dominado por ele, nao que voce nao pecara mais, e sim que voce nao tera mais prazer em pecar, tentara fazer isso com menos frequencia, buscara andar em santidade. Precisamos ser livres de nossos proprios conceitos que nos afastam do Senhor e assim vai, essa liberdade significa quebrar lacos com o que e humano, com o que ficamos sujeitos por causa da nossa carne. So conseguiremos essa liberdade a partir do momento que conhecermos a Verdade (Jesus Eu Sou o caminho, e a verdade e a vida Joao 14: 6) e esta nos libertara, nossos olhos serao abertos para o que e espiritual e assim teremos discernimento do que vem de Deus e o que nao vem.Voce, amado do Senhor, tem procurado conhecer a Verdade para que Ela te liberte? Tem andado segundo a palavra de Deus?Se voce ainda nao conhece esse Jesus maravilhoso, mas tem o desejo de conhece-lO, ore assim comigo:Senhor Jesus, meu coracao deseja Te conhecer, mostra-me o Teu caminho, me ensina a Te servir, faca com que eu possa Te conhecer para que eu seja liberto de tudo o que me impede de estar Contigo. E o que Te peco em nome de Jesus. Amem.Que Deus abencoe a cada um!ShalomSe desejar falar conosco pode nos adicionar no MSN:unico.caminho@hotmail.com "Quem nos separara do amor de Cristo? Sera a tribulacao, ou a angustia, ou perseguicao, ou fome, ou nudez, ou perigo, ou espada?Porque estou bem certo de que nem a morte, nem a vida, nem anjos, nem principados, nem coisas do presente, nem do por vir, nem os poderes, nem a altura, nem a profundidade, nem qualquer outra criatura podera nos separar do amor de Deus que esta em Cristo Jesus, nosso Senhor".
Romanos 8: 35, 38 e 39Ola amado do Senhor, tudo bem contigo?Hoje vamos meditar se algo pode nos separar do amor de Deus; sera que as tristezas ou coisas ruins que passamos nos separa? Sera que quando nos sentimos sozinhos e abandonados estamos separados deste amor? A resposta e NAO! Deus nos ama incondicionalmente (ou seja, nao ha condicoes para Deus te amar menos ou deixar de te amar) e ate mesmo quando fazemos algo de errado, Ele nos perdoa, o pecado nos afasta de Deus, mas nao nos separa do amor dEle, e e por isso que alcancamos perdao, porque Deus nos ama a ponte de perdoar qualquer coisa.As vezes nos sentimos sozinhos, nao sentimos Jesus ao nosso lado, quando isso acontecer mantenha-se forte e lembre-se: mesmo que nao possamos senti-lO, Ele esta conosco, pois Ele prometeu que estaria - "estou convosco todos os dias ate a consumacao dos seculos" Mateus 28:20.Lembre-se sempre: Jesus te ama e nao ha nada que possa mudar isso e Ele sempre estara com voceQue Deus te abencoe!A Paz do Senhor.