Desde a decada de 50 comecaram a surgir varios estudos abordando a questao dos alimentos organicos. Recente artigo publicado em uma importante revista cientifica apresentou uma revisao de tudo que havia sido publicado ate o momento abordando este assunto. Impressionantemente mais 95.000 artigos foram levantados na literatura cientifica de 1958 ate marco de 2010, em relacao aos organicos e seus aspectos nutricionais. Quando se fala em alimentos organicos, diversas questoes aparecem como: Eles sao mais nutritivos? Sao mais saudaveis do que os alimentos comuns? Sao melhores para o meio ambiente? Os pesticidas utilizados dentro das quantidades permitidas fazem mal a saude?Muitos estudos, realizados com animais e em humanos, tem sido conduzidos com o objetivo de responder algumas destas questoes e no entanto, pouco se concluiu ate hoje. Umas das razoes para isto e que muito estudos sao conduzidos com fraco desenho experimental, por exemplo, em alguns casos nao e possivel afirmar que o produto analisado era realmente organico, pois apesar do cultivo ser adequado, o solo da regiao encontrava-se ja muito contaminado.Outra questao importante diz respeito aos estudos conduzidos em animais que em alguns casos sao irreprodutiveis em humanos.Muitas pessoas compram produtos organicos porque entendem que estes produtos sao mais saudaveis, no entanto, o que a literatura tem demonstrado e que nao ha relacao entre o consumo de organicos e melhora da condicao de saude. De fato, poucos sao os artigos que mostraram aumento de algum nutriente, principalmente antioxidantes, nos produtos organicos quando comparados com o cultivo normal. Alguns trabalhos encontram aumento de vitamina C, ferro e magnesio em produtos de origem organica comparados aos mesmos produtos cultivados de forma tradicional. No entanto, quando individuos consumiam estes alimentos nenhum beneficio extra foi encontrado. Muitos autores acreditam que uma quantidade um pouco maior de antioxidante em alguns alimentos nao e suficiente para trazer beneficios ao ser humano. Mesmo porque a variedade de frutas e vegetais que sao consumidos normalmente e suficiente para promover a ingestao adequada de antioxidantes.Outro aspecto que vem sendo estudado e se o consumo de alimentos de cultivo tradicional poderia trazer algum maleficio devido ao uso de pesticidas e outros produtos quimicos. O que a literatura mostra e que boa parte destes residuos sao eliminados na preparacao dos alimentos. A coccao e higienizacao, por exemplo, podem levar a uma reducao significativa nos niveis de residuos de pesticidas em alimentos. Procedimentos comerciais de beneficiamento de graos, como arroz, cafe e trigo, podem levar a uma reducao de ate 95% de alguns pesticidas. Em outros casos como no mamao papaia a maior parte dos residuos encontra-se na casca, que nao e consumida in natura. No caso do tomate por exemplo a discussao e ainda maior, pois boa parte dos residuos encontra-se na casca, onde tambem esta a maior parte do licopeno, importante substancia encontrada no tomate. Neste caso, nao ha consenso se o melhor seria retirar, ou consumir a casca, segundo alguns autores a quantidade de residuos a serem consumidos ao ingerir a casca seria muito baixa, enquanto a retirada da mesma levaria a uma reducao significativa do consumo de licopeno, o