Margarita, mae dos tres irmaos, e uma expert naproducao desta deliciosa receita, com recheios de frango, espinafre, carne e gorgonzola comcebola. Recordo que, a algum tempo, fui presenteado por ela, na vespera doNatal, com um bolo de nozes e mel... uma loucura.Empanadas chilenas, acompanhadas por espumante Brut safra 2010(foto: Gilmar Gomes)A Geisse trabalha o vinhedo com todo ocuidado e, a partir da floracao, nao utiliza agrotoxicos. O processo decolheita das uvas e um ritual a parte, toda uva colhida segue diretamente paraa camera fria, depois e realizada a selecao de graos que sao prensados a vacuo,garantindo, assim, a qualidade do mosto, que, quando extraido, segue para apipa, previamente demarcada, com o historico de qual vinhedo procederam asuvas. Diferentes tamanhos de pipas, atendem os diferentes tamanhos dos vinhedos. Selecao de graos, olho clinico (foto: divulgacao da Vinicola Geisse)Uma super safra, em 1998,garantiu a producao de espumantes deguarda, e o lancamento do mitico Cave Geisse, que recebeu medalha de ouro comomelhor Espumante Brut de 2014 pelo Anuario Vinhos do Brasil, onde 856 vinhos eespumantes nacionais estavam inscritos na prova. Alias, a Cave Geisse recebeuos tres primeiros premios, nesta avaliacao realizada as cegas: Cave Geisse Brut 1998, com pontuacao maximade 91 pontos; Cave Geisse Brut 2011, com 90 pontos e Cave Geisse Brut 2005, tambemcom 90 pontos.Observe os cristais, serao retirados antes do fechamento final da garrafa(foto: Gilmar Gomes)A safra de 2002 tambem foi bemgenerosa e, assim, elaboraram somente 450 garrafas de espumante, utilizando 70%de uvas Chardonnay e 30% Pinot Noir, com 12 anos de guarda em contato com asleveduras. Exemplares deste lote Magnum (1,5l) chega ao mercado por R$ 500,00 a garrafa. Jancis Robinson, uma especialista emespumantes, conceituou com nota 18,5, no total de 20, uma honra para aGeisse. Seguindo no rankinginternacional, a Geisse recebeu a distincao de Vinicola do Ano do Novo Mundo,em janeiro de 2014, pela Wine Studius. Vale destacar ainda, que em janeiro deste ano, em Nova York, na categoria New World Winery, ou seja vinicolas do novo mundo, a Cave Geisse recebeu o trofeu Wine Star Award, indicacao da revista americana Wine Enthusiast. Espumantes Cave Geisse (foto: divulgacao da Vinicola Geisse)Daniel concluiu a visita com aseguinte frase: Nosso espumante e pensado e elaborado para suportarchurrascos, feijoadas e nao apenas para brindar, mas sim para acompanhar asrefeicoes, as festas, as comemoracoes.A seiva corre entre as ramas da parreira, que produzira a uvae esta sera a base para a elaboracao do vinho para o espumante. (foto: divulgacao da Vinicola Geisse) Ao finalizar esta visita a CaveGeisse, o entusiasmo que nos foi mostrada a empresa, as tecnologias aplicadas eas constantes premiacoes, nos confirma os dados do IBRAVIN, sinalizando que, em2013, o espumante brasileiro teve um crescimento de 7,7% e 15,8 milhoes delitros comercializados. Este crescimento se deve ao aumento do consumo pelosbrasileiros que veem o espumante como uma bebida elegante, cada vez maisconsumida pelos jovens. No exterior o aumento tambem foi expressivo, pois oespumante moscatel, produzido no Brasil, vem recebendo reconhecimentointernacional por varios especialistas de renome no mundo dos vinhos. Em 2012foram recebidas 251 premiacoes, em diversos concursos internacionais, e osespumantes representaram 65%