anti-inflamatoria e funcao imune gracasa atuacao dos antioxidantes que melhoraram a resistencia dos linfocitos ao danooxidativo. (JUZWIAK, PASCOAL: 2004)O licopeno reduz a resposta inflamatoria por meio dainibicao in vitro, da expressao genica das enzimas COX-2 (Ciclooxigenase-2) eiNos (oxido nitrico sintase), e pela diminuicao da translocacao do fator detranscricao NF-kB (kappabeta) docitoplasma para o nucleo. (BASTOS et all, 2009).Otomate ainda possui um flavonoide denominado campferol que atuam no combate ainflamacao atraves da inibicao das enzimas MAPK (Proteinas Quinases Ativadaspor Mitogenos): ERK e JNK. (BASTOS et all, 2009). ALHONomecientifico: Allium sativum L.Substanciabioativa anti-inflamatoria: ajoeno (composto sulfurado), quercetinaO Ministerio da Saude assim como o FDA (Food and Drug Administration / Administracao de Comidas e Remedios) reconhecemo poder terapeutico do alho em diversas situacoes patologicas como:parasitoses, desconfortos gastrintestinais, dislipidemias, verminosesintestinais, na hipertensao arterial, na doenca cardiovascular, cancer, alemdas atividades anti-inflamatorias, antimicrobianas e antiasmaticas. (MARCHIORI,2005)AJOENO(ajocisteina)Composto sulfurado que possui possivelatividade biologica: prevencao de coagulos, anti-inflamatorio, vasodilatador,hipotensor, antibiotico. (GARCIA GOMEZ, & SANCHEZ-MUNIZ, 2000)A biodisponibilidade e um dos fatores quelimitam o uso do alho no dia a dia da populacao, ja que o composto sulfuradoajoeno e extremamente volatil, ou seja, o ideal e consumir o alho in natura,macerado. (MARCHIORI, 2005)Ja para Pujol (2012) a recomendacao eutilizar de forma abundante na alimentacao alho e cebola, pois estes alimentossao ricos em antioxidantes, em especial a alicia e a quercetina, que auxiliamno combate ao processo inflamatorio do organismo.RECEITASSOPA DE QUINOA COM TOMATEIngredientes:12xicara de cha de quinoa crua em grao112 xicara de agua1dente de alho amassado2cebolas picadas2colheres de sopa de azeite de oliva3xicaras de cha de tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos1talo de salsao picado112 litro de caldo caseiro de carne ou de galinha1colher de sobremesa de oregano frescoSalmarinho a gosto.Modode preparo:Cozinhea quinoa em agua por 15 minutos e reserve. Em uma panela grande, doure o alho ea cebola no azeite. Acrescente o tomate e o salsao. Deixe cozinhar por 10minutos (ou ate os tomates desmancharem) junte o caldo. Tempere com o oregano e o sal. Por ultimo, acrescentea quinoa cozida e desligue o fogo. Sirva quente.Obs.: Receita retirada daRevista Brasileira de Nutricao funcional. Pagina 67.MOLHO DE TOMATE COMMELANCIAIngredientes:8tomates maduros2xicaras de cha de melancia picadas em cubos6dentes de alho amassados2cebolas raladasSala gosto3colheres de sopa de azeite de oliva3colheres de sopa de vinagre de maca1colher de cafe de oreganoModode preparo:Cortea melancia, separe a polpa vermelha, retire as sementes e pique em cubos.Retire a pele dos tomates, corte-os em pedacos bem miudos. Liquidifique ostomates juntamente com a melancia e reserve. Leve ao fogo uma panela com 12colher de sopa de agua, o alho e a cebola e refogue ate que fiquemtransparentes, acrescente os tomates liquidificados juntamente com a melancia.Mexa bem. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Tempere com sal, azeite,vinagre e oregano.SOPA DEABOBORA COM GENGIBREIngredientes:400gde abobora cabotia12cebola roxa picada500mlde agua5gde gengibre2colheres de sopa de cheiro verde picadoSale pimenta a gostoModode preparo:Coloquetodos os ingredientes em uma panela e cozinhe ate que a abobora fique macia.Liquidifique e acerte o tempero. Utilize azeite de oliva para servir.BOLO DE LARANJA COM GENGIBREE LINHACAIngredientes:1pedaco pequeno de gengibre ralado6colheres de sopa de manteiga1 12xicara de cha de