O feijao e leguminosa tipica do prato dos brasileiros. Rico em carboidratos, que garantem energia para o funcionamento do corpo e do sistema nervoso, o feijao e, tambem, rico em proteinas, que sao construtoras de tecidos no organismo, tem alto teor de ferro, vitaminas B e fibras - que fazem o intestino funcionar melhor. Ele e produzido durante todos os meses do ano. Existem varios tipos de feijao, sendo que os mais comuns no Brasil sao: carioquinha, preto, de corda, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.Para absorver o ferro, que combate a anemia, e indicado o consumo de uma fruta citrica, como a laranja e o abacaxi, junto com o feijao. Isso melhora a absorcao do ferro presente no feijao. Alem do ferro, possui os seguintes sais minerais (potassio, fosforo e calcio).Ha pessoas que devem comer feijao com mais moderacao, isso e porque o feijao e rico em fibras, causando aumento de gases, podendo aumentar nas pessoas que ja tem essa tendencia.O feijao e uma boa fonte de fibra soluveis e insoluveis, (cada 100 gramas de feijao apresenta, em media, 19 gramas de fibras), para baixar o colesterol, assim como a maioria dos outros feijoes. Alem de diminuir o colesterol, o feijao possui um alto teor de fibras que impede que os niveis de acucar no sangue subam muito rapidamente apos uma refeicao, fazendo com que estes feijoes sejam uma escolha especialmente favoravel para os individuos com diabetes, resistencia a insulina ou hipoglicemia. Quando combinados com cereais integrais, como o arroz, o feijao fornece uma proteina de qualidade praticamente livre de gordura.Possui tambem um alto valor calorico, sendo que 100 gramas de feijao apresenta 330 calorias. O feijao na versao light seria o verde, pois tem menos calorias. A alimentacao equilibrada e atualmente uma das maiores preocupacoes do nosso cotidiano. Dessa forma, devemos utilizar o alimento na sua totalidade, aproveitando-se casca, folhas, talos, polpa e sementes, pois sao fontes de fibras, vitaminas e sais minerais que atua como antioxidantes que evitam o envelhecimento da pele alem disso regularizam o intestino, previnem anemia e ajudam na cicatrizacao. As cascas, por exemplo, devem ser higienizadas adequadamente pois podem conter agrotoxicos que sao prejudiciais a saude. O Instituto Nacional de Alimentacao e Nutricao INAN inventou em 1992 a utilizacao do Aproveitamento Integral dos Alimentos como uma alternativa para manutencao e recuperacao dos pacientes, tendo realmente melhoras, no final, do estado nutricional destas pessoas. Hoje em dia, existe alguns programas de incentivo de aproveitamento dos alimentos como, por exemplo, o Combate a Fome e Reducao de Desperdicios: Programa Mesa Brasil do SESC, FOME Zero (2003) e o Servico Social da Industria 1999 que desenvolve o programa Alimente-se Bem. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponiveis sem desperdicio, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade. Dessa forma, diminui os gastos com a alimentacao, aumenta o rendimento da refeicao e melhora a qualidade nutricional da preparacao. Os alimentos mais aproveitados integralmente sao as folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abobora, mostarda, hortela e