para a saude?VerdadeO leitesemidesnatado possui grandes beneficios a saude, pois contem a mesma quantidadede proteinas e calcio se comparado aos outros tipos de leite (integral edesnatado), com menor quantidade de gorduras. A gordura presente deixa o leite mais saboroso ecom uma textura mais agradavel. E alem disso, e de boa qualidade e importantepara varios processos do organismo, como transporte de vitaminas lipossoluveis(soluveis em gorduras) e formacao de hormonios, por exemplo.Cabelembrar que no dia 1o de junho e comemorado o DiaMundial do Leite, instituido pela Organizacao das Nacoes Unidas para Agricultura eAlimentacao (FAO/ONU) no ano de 2001, cujo objetivoe alertara populacao mundial sobre a importancia dos lacteos para a manutencao de umaalimentacao equilibrada.Jean-Pierre Poinsignon, medico e pesquisador frances e autordo livro Rhumathismes: et si votre alimentation etait culpable?, traz uma longalista de doencas respiratorias, osteoarticulares, digestivas, autoimunes ecutaneas da flatulencia a acne, otites, artrites e asma derivadas doconsumo do leite animal. Para o autor, o unico leite adaptado a especie humana e omaterno, e nenhum mamifero adulto consome o leite de sua mae. A tese dePoinsignon e simples: somos vitimas das industrias alimenticia e farmaceutica eda propaganda. Voce quer curar ou prevenir doencas? Mude de dieta.Segundo Poinsignon, a osteoporose, grande alvo das campanhasa favor do consumo de laticinios ricos em calcio, nao esta ligada a falta domineral. Essa e uma fabula escandalosa fabricada pelo lobby da industria delaticinios e por peritos medicos alimentados por publicacoes financiadas pelointeresse mercantil. E so lembrar que ha um numero enorme de pessoas comosteoporose nos paises com alto consumo de leite e derivados. Considerando o panorama globalizado, em que mais gente vivedo mercado de laticinios do que sofre por causa desses produtos, onorte-americano Robert Cohen escreveu o livro-denuncia Leite: Alimento ouVeneno? (Editora Ground, 2005). Cohen estudou psicologia fisiologica,psicobiologia, genetica e endocrinologia para alertar que a bucolica imagempublicitaria da vaquinha pastando em um campo verde nada tem a ver com arealidade de confi namento dos animais e a dieta que recebem. Na maior parte das vezes, o gado e criado a base deesteroides, hormonios e antibioticos, e alimentado com cultivos tratados compesticidas ou geneticamente modifi cados, para que cresca mais rapido e produzamais leite. Parte desses insumos quimicos e transferida ao leite. Cohen ressaltaque no processo de pasteurizacao (fervura do leite), criado para evitar atransmissao de doencas, sao destruidas proteinas e enzimas como a fosfatase,que ajudam no processo digestivo e na absorcao do calcio. Ou seja, o liquidoque chega a mesa pouco pode oferecer do que se espera dele.O Ministerio da Saude do Brasil recomenda o consumo de tresporcoes diarias de leite (pasteurizado e preferentemente desnatado) ou dederivados, mas a media nacional de consumo de laticinios esta abaixo disso:43,7 kg per capita por ano, menos de um copo por dia. Para Jean-Pierre Poinsignon, ao estimular o consumo de leite,o Brasil reproduz os erros nutricionais que a Franca cometeu nos anos 1950, comconsequencias sanitarias lamentaveis: obesidade morbida, diabete, cancer,doencas cardiovasculares e autoimunes, etc. O pesquisador e duro quanto aosprocessos de fortificacao da bebida. Umveneno ao qual se adicionam bons ingredientes continua a ser um veneno,diz. Na sua visao, deveriamos retornar