A chia (Salvia hispanica L.) e uma planta herbacea da familia das lamiaceas, da qual tambem fazem parte o linho e a salvia, tanto que e conhecida com "salvia hispanica". Originaria do Mexico, suas sementes ja eram utilizadas como alimento pelos povos das civilizacoes da America Central ha muitos seculos. A importancia do consumo desta semente tem sido reforcada por especialistas em nutricao humana, uma vez que nela sao encontrados acidos graxos poli-insaturados essenciais, fibras, proteinas e outros nutrientes. Mas a fama notoria da chia foi conquistada gracas aos seus efeitos sobre a dieta, pois a semente e capaz de favorecer o emagrecimento. Consumi-la significa colher uma lista de beneficios, que incluem desde regular as taxas de colesterol sanguineo ate fortalecer o sistema imunologico.A chia pode ser facilmente consumida junto a saladas ou na mistura de sucos e vitaminas, alem de outras receitas, na quantidade de duas colheres de sopa, que equivale a 25 gramas. Ela contem alto teor de acidos graxos poli-insaturados essenciais, tipos de gorduras consideradas beneficas ao organismo, sendo rica em acido graxo alfa-linolenico, tambem conhecido como omega 3.Ela tambem contem carboidratos considerados de baixo indice glicemico, pois aproximadamente 34,4% da porcao de 100 g da semente e composta por fibras alimentares. Por fim, a semente ainda contem compostos fenolicos sendo considerada uma fonte natural de antioxidantes. Entre eles estao o acido cafeico e acido clorogenico.Sua semente e considerada como uma boa fonte proteica por possuir um alto teor de proteinas, sendo em sua maior parte aminoacidos essenciais, ou seja, aqueles que nao sao produzidos pelo nosso organismo (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e histidina). Para se ter uma ideia, precisamos consumir cerca de 50 gramas de proteinas todos os dias de acordo com a Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), considerando uma dieta de 2 mil calorias diarias. Isso significa que 25 gramas de chia contem 8% da proteina que precisamos em um unico dia.Mas a chia transborda mesmo em quantidade de fibras, duas colheres de chia contem 8,6 g delas. Como temos que consumir 25 gramas dessas substancias ao dia, isso quer dizer que uma porcao tem 34% das fibras de que precisamos diariamente! Veja qual porcentagem do Valor Diario* de alguns nutrientes ela tambem carrega:32% de magnesio16% de zinco15% de calcio13% do ferro13% de vitamina B3 (niacina)12% de vitamina B1 (tiamina)3% de vitamina B2 (riboflavina).* Valores Diarios de referencia para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diarios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energeticas.Beneficios da chiaAjuda a emagrecerUm dos motivos que fazem da chia uma grande aliada na perda de peso esta na sensacao de saciedade que a semente proporciona. Suas fibras tem a capacidade de absorver muita agua, transformando-se em uma especie de gel. E so fazer o teste, deixando uma porcao de molho num copo para perceber a semente inchando em pouco tempo. Quando e ingerida, a reacao e semelhante. Em contato com os sucos gastricos, suas fibras se transformam nesse gel, que aumentam a dilatacao do estomago. E esse