Letras Saborosas 11 de marco de 2017Por Denise Rohnelt AraujoEDITORIALEssasemana conversei com varios amigos cozinheiros e vi que existe uma preocupacaocom o resgate da cultura gastronomica do local de origem de cada um.Haalguns anos venho pesquisando alem de ingredientes, a cultura alimentar dospovos indigenas, pois acredito que e a origem, a raiz da nossa cozinhabrasileira.Chef Carlos Kristensen e seu projeto Internacionalmente LocalOamigo Carlos Kristensen do restaurante Hashi fez um belo video sobre o seuprojeto Internacionalmente Local, e no final diz que esse projeto pretende Melhorarvidas, resgatar culturas, compartilhar conhecimento e melhorar o meio ambiente.Eleesta fazendo tudo que sonhei em fazer ao iniciar esse trabalho de pesquisa, masinfelizmente so consegui realizar a parte de compartilhar um pouco doconhecimento sobre a cultura alimentar indigena, sobre Roraima e sobre nossosingredientes; nao consegui concretizar o projeto de aumentar a producao dealguns insumos e muito menos melhorar a vida de quem esta no trabalhandodiariamente no campo, pois como dizia a minha avo uma andorinha so nao faz verao.Mascomo nao sei ficar de bracos cruzados, continuo buscando, divulgando, compartilhandoe auxiliando quem pede ajuda.Eesse ano a coluna Letras Saborosas esta com muitos projetos que logo seraocompartilhados com todos, afinal sao seis anos de informacao de qualidade,muitas receitas elaboradas e incentivo ao mundo gastronomico da Amazonia.Ateo proximo sabado!RECEITA DO DIAFrango com legumesINGREDIENTES:500g de peito de frango cortado em cubos01cebola grande cortada em tiras01cenoura em tiras12maco de brocolis (somente as flores sem talos)01maco de cebolinha cortado em rodelas02dentes de alho01pimentao verde em tiras01colher de cha de curcuma02colheres de sopa de saque culinario03colheres de sopa de molho de soja (shoyo)01colher de sopa de vinagre de maca01colher de sopa de oleo de girassolSala gostoMODO DE FAZER:Tempere o peito de frango ja cortado com vinagre de maca, curcuma,saque culinario e um pouco de sal. Deixe marinando por uns quinze minutos.Corte todos os outros legumes e reserve. Numa panelacoloque o oleo de girassol, refogue a cebola e o alho, coloque o frangotemperado. Depois coloque o pimentao e a cenoura, e um pouco de agua pararefogar os ingredientes, acrescentar agua quente, quando necessario, aos poucospara amaciar o frango e os legumes. Colocar o brocolis e mais um pouco de agua,abafar com a tampa por uns 10 minutos. Finalizar com o molho de soja, corrigiro sal e colocar a cebolinha cortada. Servir com arroz branco.DICA: cuidado com o sal, pois o molho desoja ja e salgado. O metodo pinga agua quente e frita ou refoga, faz com que acomida fique mais saudavel, sem necessidade de adicionar mais oleo, uma tecnicada epoca das avos.Adicionar legendaCAFE DAMANHA NO EMPORIO DO MILHOApartir de amanha, todos os domingos das 7 as 10 horas, o Emporio do Milho vaioferecer um cafe da manha com muitas delicias do milho como: pamonha doce,salgada e com calabresa; bolo de milho; cuscuz e canjica; mas tambem tem pao dequeijo, queijo coalho, sucos, cafe e muito mais. Aproveitem! O Emporio do Milhofica na Avenida Venezuela 2216, Mecejana. Informacoes pelo telefone(95)3623-7000 ou 99114-2535. Aceita todos os cartoes de credito.CHEF DALTON RANGEL LANCA LIVRO COM AS RECEITAS DA SUA VIDAO chef Dalton Rangel, 29 anos, que esteve emRoraima ha