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fabricacao, decidiram inaugurar em 2004, na cidade de Treze Tilias - Santa Catarina, uma microcervejaria anexa ao restaurante Edelweiss. De inicio, a capacidade de producao era de 10 mil litros/mes, com opcao de tres sabores: chopp pilsen, frutado e escuro. A empresa, alem de servir o chopp no local, diretamente dos tanques da cervejaria a uma temperatura de -1o C, disponibiliza tambem o produto em barris de 10, 15, 30 e 50 lts. Como nome comercial, os donos escolheram "Edelbier", que traduzido para portugues significa "Cerveja Nobre". Foto do meu amigo e mestre-cervejeiro Evandro Zanini e do Marcelo comemorando a chegada da Bierbaum a Ribeirao Preto-SP.Cervejaria Canoinhense - Tudo comecou na estrada Itapocu em Corupa - SC, local escolhido por Joao Otto W. Loeffeland para instalar uma pequena cervejaria. Tendo chegado ao Brasil em 1897, procedente da Alemanha, Otto casou-se ja no pais e, nessa altura, decidiu mudar o sobrenome para Loeffler. Em 1924, Loeffler instala-se em Canoinhas e adquire a Cervejaria Canoinhense (fundada em 1908 por Luis Kaesemodel), que e provavelmente a cervejaria artesanal mais antiga do Brasil. Ai passa a produzir a cerveja escura de alta fermentacao com a marca No-de-Pinho. Sobre a direccao do actual dono e mestre-cervejeiro, Rupprecht Loeffler, a Cervejaria de Canoinhas - SC produz cerveja e chope artesanais baseados numa receita que esta na familia ha 5 geracoes, seguindo a Reinheitsgebot - Lei da Pureza Alema. Os toneis de carvalho onde as cervejas maturam foram trazidos da Alemanha e tem mais de um seculo. A producao e de cerca de 1500 garrafas por mes. As suas principais marcas sao a escura No de Pinho, a clara Jahu e a Mocinha. Todas possuem um teor alcoolico a rondar os 3%. Junto a fabrica fica o bar que e tao antigo quanto a cervejaria, estando decorado com animais empalhados. Leia mais sobre a Cervejaria Canoinhense nessa noticia que saiu no jornal A Noticia. (Actualizado a 30/09/2010).Cervejaria Cevada Pura - Fruto do espirito empreendedor de dois jovens do interior do estado de Sao Paulo - Carlos Alberto Colombo e Alexandre Augusto Peres Moraes, a Cevada Pura teve o seu inicio no ano de 1998, altura em que estes dois amigos formaram uma sociedade com o objectivo de produzir chopp de qualidade. Tendo escolhido Piracicaba como local para instalarem a fabrica, teriam de aguardar ate Setembro de 2001 ate que esta estivesse pronta a laborar. Actualmente, a empresa vende chopp em barris de 15 a 50 litros, podendo estes conter as variedades Pilsen Cevada Pura (teor alcoolico de 3,8% e cor opaca devido a nao ser filtrada), Chopp de Trigo (cor alaranjada e teor alcoolico proximo dos 5,5%) e Chopp Escuro (cerveja tipo stout, com teor alcoolico entre os 6% e os 7%).Cervejaria Cidade Imperial - Localizada em Petropolis, estado do Rio de Janeiro, esta cervejaria produz o exclusivo Chopp Premium, fabricado utilizando processos identicos aos que sao ainda usados nas microcervejarias alemas. Aproveitando a excelente agua que existe em Petropolis, reconhecida como uma das melhores do pais, e fazendo uso de uma formula trazida por imigrantes alemaes que obedece
rigorosamente a Lei da Pureza da Cerveja Alema, o chopp Imperial apresenta um excelente sabor e nao recorre ao uso de conservantes. Existente nas versoes escura e clara, o chopp pode ser adquirido em barris de 10, 30 ou 50 litros. Pode tambem experimentar a versao ambar, resultante da mistura da cerveja escura com a clara.Cervejaria Colorado - A Cervejaria Colorado, do carioca Marcelo Carneiro da Rocha, e um bom exemplo da forte aposta que alguns empresarios estao a fazer no segmento das microcervejarias. Ha quase dez anos, montou a sua propria empresa na Capital do Chope (leia-se Ribeirao Preto), onde produz tres tipos de chopes Premium: a Weissbier (de trigo, nao filtrado), o tradicional Pilsen e o elaborado India Pale Ale, este ultimo ja classificado pelo guru da cerveja, Michael Jackson. Os chopes Premium da Cervejaria Colorado sao elaborados com a mais pura agua do Aquifero Guarani. A formula de sucesso leva ainda malte seleccionado, lupulo checo, fermento especial e uma grande dose de criatividade no processo de elaboracao. As cervejas Colorado podem ser encontradas em varios locais de Ribeirao Preto, em Sertaozinho (Bar do Pedrao), Angra dos Reis (Hotel Portobello e Hotel do Frade), Campos Jordao (Hops Bar) e Sao Paulo (Restaurante Arabia, Bar 13, Nyc Nyc, Terraco Paulista e Finnegan's Pub).Cervejaria da Ilha - Situada em Florianopolis - SC, na ilha, esta microcervejaria produz o Chopp Ilheu, que surge em tres estilos diferentes: - pilsen, stout e red ale. Curiosamente, a agua utilizada para fabricar a cerveja e captada num lencol freatico que passa por baixo da fabrica! Para alem disso, os tanques de fermentacao e cozimento foram fabricados no proprio local, o que transmite uma caracteristica especial a esta cervejaria.Cervejaria Estancia Alto da Serra - Esta nova aposta do empresario Eloi Carlone, dono da Estancia Alto da Serra, espaco que e uma referencia em shows country e sertanejo, fica localizada em Itaim - SP. A cervejaria tem capacidade para receber 2 mil pessoas e a sua arquitectura rustica reproduz o animado cenario de um saloon com 5 ambientes: o piso de entrada, a 'mezzanine', a cachacaria, a loja e a pista de danca. Para alem dos inumeros espectaculos, e tambem um bom local para jantar e para experimentar os chopps Estancia, nomeadamente o Premium, o Black, o Menta, o Groselha e o Vinho.Cervejaria Fellice - A Cervejaria Fellice foi inaugurada a 10 de Junho de 2002, sendo a primeira e, ate ao momento, unica cervejaria artesanal de Manaus. No seu interior, a Fellice tem capacidade para 400 pessoas sentadas, distribuidas em 6 ambientes diferentes: 'Mezzanine' externo, 'Mezzanine' Interno, Sala Vip, Terreo externo, Salao principal e Adega. Nestes locais pode-se apreciar 4 tipos diferentes de cerveja: a Pilsen - o estilo mais tradicional no Brasil; a Ale - de alta fermentacao; a cerveja Escura - produzida com um malte que lhe oferece esta cor e a Weizen - cerveja clara de trigo de alta fermentacao e naturalmente turva. As cervejas foram desenvolvidas pelo mestre cervejeiro Andre Nothaf e seguem os mais rigorosos padroes de qualidade e higiene, mantendo a
Lei de Pureza Alema.Cervejaria Heimat - A Heimat foi fundada em 2005 na cidade de Indaial, na regiao do Medio Vale de Santa Catarina, conhecido como Vale Europeu, devido a forte presenca de imigrantes de origem alema. Os proprietarios sao Georg Sigmar Nuber e a sua irma Elisabeth Nuber, descendentes de alemaes da cidade de Lindau. A receita da cerveja foi resgatada pelo dono da Heimat a historia dos seus familiares, que ja faziam cerveja nos poroes das suas casas medievais. Heimat significa "terra natal", homenagem aos avos de Georg Nuber. Saiba mais sobre a Heimat aqui.Cervejaria Imperial - As portas da Imperial foram abertas em Outubro de 2003, no mesmo endereco que abrigou por muitos anos o Zillerthal, no conhecido Largo de Moema, Sao Paulo - SP. O espaco da cervejaria e acolhedor e a decoracao e inspirada no Brasil Imperial. O predio de dois andares e recheado de raridades que compoem o Museu da Cerveja, com pecas que pertenceram a antiga fabrica da Bohemia, fundada em 1853, em Petropolis - RJ e a Companhia Antarctica Paulista, entre outras. Produzindo chopp claro e escuro, elaborados em colaboracao com a AMBEV, a casa serve tambem pratos tipicos alemaes, petiscos, massas e saladas. Destaque para a feijoada em buffet, servida aos almocos de Sabado.Cervejaria Independente/Palma Louca Pils - A Cervejaria Independente de Toledo - PR nao e propriamente uma microcervejaria, apesar do seu tamanho nao ser comparavel a uma Brahma ou Kaiser. A sua especificidade reside no facto de apostar fortemente no mercado da exportacao. Tal apetencia pelo exterior iniciou-se com a venda nos Estados Unidos e Franca da Xingu Black Beer (1988), uma cerveja preta, forte, que ja ganhou a medalha de ouro do Beverage Testing Institute de Chicago. Mais recentemente (1998) a firma lancou a Palma Louca Pilsen, um produto que apela a imagem exotica que o Brasil transmite para os outros paises. Trata-se de uma cerveja tipo lager, muito refrescante e suave, bem ao gosto de paises com climas quentes.Cervejaria Mistura Classica - Localizada em Volta Redonda - RJ, esta microcervejaria produz chopp proprio, distribuindo-o por cidades proximas da sua sede, nomeadamente Barra Mansa, Valenca e Resende. A cerveja e elaborada sem corantes e estabilizantes e as receitas seguem o enunciado pela Lei da Pureza Alema - a Reinheitsgebot. Na sua formula utilizam apenas elementos naturais como agua purificada, malte, lupulo e fermento. No bar da fabrica da Mistura Classica, para alem dos petiscos e varios pratos de carne ou marisco, e possivel experimentar o Chopp Pilsen, o Chopp Premium, o Chopp Extra, o Chopp Ale Amber, o Chopp Stout Cafe (mistura bastante curiosa entre chopp e um toque de cafe) e o Chopp Pilsen Frambor (cerveja Pilsen com aroma natural de framboesa).Cervejaria Munique - Com mais de 20 anos de historia, a cervejaria Munique foi pioneira neste segmento, ao instalar-se dentro de um shopping center, em Sao Paulo - SP. Desde a sua inauguracao em 1984, a conducao dos destinos da companhia ficou a cargo de Arno van Enck, que tem no seu curriculo, entre outros, a gestao do
Cerveja Zanni e feita numa das fabricas mais modernas da America Latina, estando a comercializacao a cargo do grupo Allston Brew. A Zanni e do tipo pilsen, suave e com baixo teor alcoolico. Uma das suas principais caracteristicas reside no "blend do malte feito com cevada importada", ingrediente desenvolvido para compor a cerveja Zanni e que lhe garante assim um sabor exclusivo.Chopp do Fritz - Formado como mestre-cervejeiro pela Universidade de Berlim, Jorg Schwabe, 52 anos, trabalhou para grandes empresas cervejeiras durante 22 anos. Em 1993, ja com capacidade financeira suficiente para criar a sua propria marca, apresentou o Chopp do Fritz, localizado em Sumare. Hoje, a Cervejaria Chopp do Fritz tem uma producao mensal satisfatoria, mas os directores da empresa tem a perspectiva de dobrar os numeros actuais (cerca de 100 mil litros por mes). A cervejaria trabalha com quatro tipos diferentes de chopp. Sao eles: o Klar (chopp claro tipo pilsen, de baixa fermentacao); a Koelsch (reserva especial, chope de alta fermentacao e nao filtrado); a Dunkel (chopp escuro de baixa fermentacao) e o Natur (chopp pilsen de baixa fermentacao e nao filtrado), que sao distribuidos nas choperias Beppo e Mitto, de Americana, assim como numa dezena de estabelecimentos de Campinas e regioes adjacentes.DaDo Bier - A DaDo Bier e um mix de restaurante, bar, musica ao vivo, festas e, claro, cerveja. Situada em Porto Alegre - RS, a empresa chegou a ter uma fabrica no Rio de Janeiro, com capacidade para 60 mil litros mensais. No inicio de 2001 a DaDo ja tinha encerrado as actividades de uma outra microcervejaria em Sao Paulo (que reunia uma pequena unidade de producao, restaurante, bar e boate no mesmo local), aberta em 1996. Em 2000 tambem arrendou uma operacao semelhante situada no Rio de Janeiro, a funcionar desde 1998, permanecendo apenas com a producao de cerveja. O objectivo passa por concentrar todas as operacoes em Porto Alegre. A cerveja artesanal DaDo Bier e produzida sem nenhum aditivo quimico ou cereal nao maltado, utilizando apenas lupulo, malte, fermento e agua. E uma cerveja aromatica, com teor medio de amargo e volume alcoolico que varia entre os 3,5 e os 4%.Devassa - A Devassa, dos socios Cello Macedo, Marcelo do Rio, Joca Muller e Tito Livio Macedo, e uma cerveja produzida numa unidade propria de mil metros quadrados, instalada na zona portuaria do Rio de Janeiro - RJ, que contou com investimentos da ordem dos 1,5 milhoes de reais e que surgiu no ano 2000. A producao mensal da fabrica e de 70 mil litros, dos quais 16 mil sao engarrafados. A expectativa e chegar a 360 mil litros/mes, a capacidade maxima de producao. Alem do Rio de Janeiro, a Devassa ja tem um ponto de venda em Sao Paulo - SP e oito em Londres, onde tem tido uma aceitacao excepcional, com direito a citacao no Sunday Times, que a apontou como a bebida mais badalada do Rio de Janeiro! A cerveja e produzida em tres estilos diferentes: a Devassa Loura, do genero Pilsen, com caracteristicas classicas, mas com sabor mais apurado que
uma Lager comum; a Devassa Ruiva ou Ale, uma cerveja mais encorpada, desenvolvida especialmente para o clima brasileiro, dai ter sido baptizada como Tropical Ale; e a Devassa Negra ou Dark Lager somente na versao chope.Nota:Em 2007, a cervejaria Devassa foi comprada pela Schincariol por 30 milhoes de reais. Com um faturamento anual de 12 milhoes de reais, a rede Devassa, com 13 bares no Rio de Janeiro e em Sao Paulo e uma fabrica no Rio, tornou-se rapidamente numa das marcas mais conhecidas de cerveja e chope artesanal no Brasil.Fabrica do Chopp - Fundada pelos irmaos Rene e Ricardo Davanco Fontes, a Fabrica do Chopp localiza-se na na Rua Paulo Franco, 267, Vila Leopoldina - Sao Paulo - SP. Ai, num espaco com 600 metros quadrados, e produzido o Chopp Imperatriz, a marca propria da empresa. Foram investidos R$ 1 milhao na microcervejaria para produzir 25 mil litros de chope por mes, sendo que a elaboracao das receitas ficou a cargo do mestre cervejeiro Michael Walter Trommer. O Chopp Imperatriz e produzido com maltes, lupulos e leveduras importados, sem conservantes ou aromatizantes. A agua e oriunda da regiao serrana de Lindoia. A microcervejeira conta ainda com um espaco reservado para a degustacao, destinado a pessoas que queiram experimentar a qualidade do produto e ainda aprender mais sobre o processo de fabricacao, acompanhados pelo mestre cervejeiro. Atualmente, a Fabrica do Chopp produz a Imperatriz Black Beer, a Imperatriz Pilsen, a Imperatriz Porter e a Imperatriz Red Ale.Factory Beer - A Cervejaria Factory Beer surgiu apos a reformulacao do projecto inicial da discoteca Factory Club que, em Outubro de 1998, lhe viu ser adicionado um espaco onde se produzia cerveja artesanal de qualidade. Situada na regiao do Grande Porto Alegre, mais precisamente em Sao Leopoldo - RS, a empresa produz actualmente a Pilsen Natural (de coloracao dourada, mas de aparencia turva por nao passar pelo processo de filtragem), a Pilsen Cristal (tambem de coloracao dourada, esta cerveja passa pelo processo de filtragem, deixando a cerveja cristalina) e a WeekBeer (feita a partir da Pilsen Cristal, sao empregadas essencias/aromas naturais, como chocolate, pitanga, jasmim, entre outros sabores, o que lhe da caracteristicas distintas).Falke Bier - A historia desta companhia comecou em 1988, ano em que sao fabricadas as primeiras 260 garrafas - 2 kits de cerveja caseira, por Marco Antonio Falcone, no sitio da familia, proximo da cidade de Belo Horizonte - MG. A marca inicial era "Cirvizia Aquila" e a producao destinava-se essencialmente a amigos e familiares. O verdaderio arranque da-se em 2000, altura em que Falcone viaja pela Europa e pelo Brasil, visitando varias microcervejarias e estudando metodos de producao. Apos varios testes, construcao do edificio-sede e aquisicao de maquinas e do 'know-how" necessario, o primeiro chopp Falke Bier viria a ser comercializado no dia 28 de Junho de 2004, no bar "Mercearia Lili". A empresa produz actualmente o Chopp Falke Bier Pilsen, o Chopp Falke Bier Ouro Preto e o Chopp Falke Bier Red Baron, produtos que podem ser saboreados em varios locais como o Cafe Kahlua, o Botequim do Pinguim
das cervejas da casa. E essa (boa) qualidade foi certamente conseguida, ja que hoje os chopes Krug Bier, claro e escuro, sao Premium, eleitos e premiados por um juri internacional altamente qualificado, no 1o Concurso Brasileiro de Cervejas Especiais, realizado pela ABMIC e Miller Freeman na Fispal 2000. Para produzir os seus chopes (Krug e Cristal - claros, Amber - escuro e Weizenbier - malte de trigo), a microcervejaria segue rigorosamente a Lei de Pureza da Baviera, na qual somente os componentes classicos sao utilizados na producao: agua, malte, lupulo e fermento, sem a adicao de outros cereais nao maltados.Leviana - Lancada pela rede carioca de botequins Manoel e Joaquim, a cerveja Leviana conta com um rotulo desenhado pelo cartonista Miguel Paiva, sendo que o seu desenvolvimento se deveu a Andre Nothaft, ex-Devassa. Na sede da companhia, situada em Engenho de Dentro, bairro da zona norte da cidade do Rio de Janeiro - RJ, pode-se experimentar o chopp cremoso ou a Leviana Premium em garrafa.Lupus Bier - No dia 17 de Dezembro de 2002, foi inaugurada a primeira microcervejaria do Ceara, localizada na Rua dos Tabajaras - Praia de Iracema, em Fortaleza - CE. O empreendimento, com capacidade para 500 pessoas sentadas, e um estabelecimento com buffet, churrascaria, pizzaria e massas preparadas na hora. Na microcervejaria Lupus Bier, sao produzidas cervejas do tipo pilsener e escura, para alem das cervejas com frutas (morango, abacaxi, maca, canela e caju), que podem ser degustadas nas 11 mesas de confraria que ai se encontram instaladas. As cervejas frutadas foram desenvolvidas no proprio estabelecimento pelo responsavel quimico e cervejeiro Evandro J. Zanini. Atualmente, a capacidade de producao instalada ronda os 40 mil litros/mes e o espaco e ja um ponto de atracao tanto para locais como para turistas.OPA Bier - A Opabier e uma cerveja produzida de forma artesanal, em Joinville - SC, que segue a Lei Alema da Pureza de 1516. A sua elaboracao e supervisionada pelo cervejeiro Elmar, pessoa com largos anos de experiencia da AMBEV e da cervejaria artesanal Heimat. Com uma capacidade inicial de producao perto dos 8 mil litros mensais, a companhia produz um chope suave e refrescante. O nome OPA foi sugerido por ser um cumprimento tipico da regiao e por, em alemao, significar avo, o que apela a tradicao. Para alem do mais, e uma expressao simples de memorizar. Leia a entrevista que fizemos a OPA Bier, clicando aqui.Pils - Em 2002, a empresa DINHO Bebidas lancou a Cerveja Pils, um produto com perfil popular e que opta por oferecer um bom sabor a precos competitivos. Actuando no segmento das bebidas ha alguns anos, nomeadamente atraves da producao de aguardentes e outras bebidas destiladas e na distribuicao de cerveja, foi com naturalidade que a companhia decidiu passar a fabricar a sua propria cerveja. Inicialmente distribuida na regiao de Curitiba - PR, a Pils ja pode ser encontrada em diversas cidades do Parana e de Santa Catarina, atraves de distribuidores e revendedores. Para alem do chopp, a Pils pode ser comprada em garrafa ou lata e em dois estilos diferentes:
a Pilsen e a Malzbier.Schmitt Bier - As cervejas Schmitt sao produzidas artesanalmente em Porto Alegre - RS. A historia da cervejaria comecou ha mais de 20 anos, quando Gustavo dal Ri, socio da empresa, comecou a elaborar cervejas na sua propria casa. Essa producao baseava-se na receita exclusiva de uma vizinha sua, descendente de alemaes. A partir dessa epoca, o entao candidato a mestre cervejeiro dedicou todos os seus esforcos em pesquisas para aperfeicoar os seus produtos, formando-se, entretanto, em engenharia quimica e viajando pela Europa e Estados Unidos para adquirir mais conhecimentos acerca da nobre arte de fazer cerveja. Hoje em dia, a companhia produz a Schmitt Ale, a Schmitt Barley Wine (com 8,5% ABV) e a La Brunette (com teor alcoolico de 4,5%).Schornstein - Nas vesperas do Campeonato do Mundo de Futebol - Alemanha 2006, abriu uma nova opcao na cidade de Pomerode - SC "A cidade mais alema do Brasil", mais concretamente a cervejaria Schornstein. O bar em anexo oferece aos clientes quatro opcoes do liquido precioso, todas elas de baixa fermentacao: o Pilsen Natural (nao filtrado), o Pilsen Cristal e o Pommern-Bier (do tipo Pale Ale) e a Schorn-Bier (bock, com um sabor levemente adocicado). Os tres primeiros tem teor alcoolico a rondar os 4,5% e o ultimo, um pouco mais alto, 7,5%, sendo este uma bela opcao para enfrentar o inverno da regiao. No cardapio, para acompanhar as bebidas, existem quatro tipos de tabuas de frios, tres tipos de sanduiches (pao frances, preto e baguete), tiras de Eisbein com cebola assada, Filet Mignon, Picanha, Rosbife, para alem das tipicas salsichas (cozidas na cerveja e servidas com mostarda amarela e escura). Stadt Bier - Extremamente recente e moderna (2004), a Stadt Bier e a primeira microcervejaria de Brasilia - DF. O edificio que alberga a cervejaria fica situado no Sector de Industrias Graficas e dentro dele o consumidor pode vislumbrar todo o processo de fabricacao da cerveja que vai beber. Um enorme balcao divide o espaco: de um lado, ficam os imensos tanques de aco, que podem produzir ate setenta mil litros da bebida; do outro, mesas e cadeiras para atender ate 150 pessoas. O grande destaque em termos de cerveja vai para os chopes da casa, vendidos em tres estilos diferentes: o Schwartz (escuro, de puro malte, sem conservantes ou estabilizantes), o Kristal (claro, produzido apenas com agua, malte e lupulo; cor dourada e aparencia limpida) e o Stadt (aparencia turva, decorrente da nao filtracao). Para alem destes, e tambem possivel experimentar algumas cervejas estrangeiras, excelentes para acompanhar uma picanha ou um hamburguer.Zehn Bier - Quando a Familia Zen decidiu criar uma fabrica, em Brusque - SC, destinada a producao de cerveja artesanal, um dos filhos do Sr. Hylario, mentor do projecto, escreveu Zehn numa folha de papel. Era o sobrenome da familia, mais o H do pai. E significa dez em alemao. Inaugurada em 2003 e com uma capacidade de producao a rondar os 50 mil litros mensais, a Zehn elabora, hoje em dia, os chopes ZeHn Bier Pilsen e Porter. Mais recentemente a firma