Texas, nos Estados Unidos, depois de revisar uma serie de trabalhos cientificos feitos mundo afora que investigaram o consumo da gordura e o seu impacto sobre o esqueleto. E sentenciaram: sim, ele e bom para os ossos.A constatacao tem um gostinho ainda mais saboroso para as mulheres sobretudo aquelas que se aproximam ou ja passaram da menopausa. Sao elas as principais vitimas da doenca que promove o esfarelamento da massa ossea. Isso porque, nessa fase da vida, a queda da producao de estrogenio, o hormonio feminino, repercute na capacidade do esqueleto de repor as inevitaveis perdas diarias de minerais. Ele tem celulas que produzem e depositam material osseo, os osteoblastos, e celulas que reabsorvem o material velho, os osteoclastos, explica a farmaceutica Renata Gorjao, pesquisadora do Instituto de Ciencias Biomedicas da Universidade de Sao Paulo. Na doenca, aumenta a atividade dos osteoclastos, completa ela, que e especialista em fisiologia celular. Sem a reposicao, o desequilibrio resulta em milhoes de microburacos. Dai, uma topada pode ser motivo de fratura.E o omega-3 com isso? Ele conseguiria inibir a funcao desses osteoclastos, responde Renata. Em outras palavras, o ingrediente restaura o equilibrio e, assim, breca o avanco da osteoporose. As mulheres que querem distancia do problema ou que lutam para controla-lo nao devem se esquecer, portanto, de ingerir as fontes desse acido graxo. O recado tambem vale para os homens eles estao sujeitos a osteoporose, mas a incidencia e menor.Para oferecer ao organismo e ao esqueleto a cota ideal de omega-3, nem e preciso forcar a barra. Os peixes de agua fria sao as grandes reservas, e se voce saborea-los em duas refeicoes por semana... Ja e o suficiente, diz o nutrologo Celso Cukier, do Instituto de Metabolismo e Nutricao, em Sao Paulo.Nao sao apenas os ossos que, digamos, se deliciam com uma truta assada ou uma salada de brocolis salpicada de sementes de linhaca. Esse aporte de omega-3 deixa o sistema imunologico mais forte e esperto. Os mesmos cientistas americanos que avaliaram a acao antiosteoporose depararam com outra vantagem do nutriente: ele afasta doencas auto-imunes, aquelas em que celulas de defesa declaram guerra a algumas regioes do proprio corpo. Entre elas, destaque para a artrite reumatoide, uma inflamacao cronica nas articulacoes, e o lupus eritematoso, problema marcado por ataques a pele e a orgaos como o figado. O omega-3 pode reduzir a capacidade de multiplicacao das celulas agressoras e diminuir a concentracao de substancias de acao inflamatoria, explica Renata Gorjao.Alias, a pesquisadora citou uma das propriedades mais poderosas dessa gordura: impedir processos inflamatorios recorrentes. Essas reacoes do organismo sao importantes para manter nossa defesa, mas, numa situacao de desequilibrio, tornam-se constantes e prejudiciais, diz a nutricionista Daniela Jobst, de Sao Paulo. Se ingerimos alimentos que favorecem inflamacoes, como oleos vegetais e produtos industrializados, um jeito de apaziguar tais respostas e garantir doses de omega-3. Ele e um antiinflamatorio natural, declara a especialista (entenda melhor).Alem disso, cada celula do organismo tira, a sua maneira, uma casquinha da substancia. E que, segundo o nutrologo Celso Cukier, ela consegue se incorporar a dupla camada de gordura que