Se voce e vegetariano, com certeza ja passou, e ainda passa, pela situacao de ser questionado repetidamente sobre as proteinas da sua dieta.As pesquisas cientificas iniciais que deram origem aos conhecimentos sobre esse assunto foram baseadas em estudos com animais. Isso trouxe uma serie de erros ao transpor esse conhecimento para a aplicacao em seres humanos.Felizmente as pesquisas mais recentes ja mostram claramente as diferencas que ocorrem em seres humanos com relacao aos animais, mas infelizmente a atualizacao desses conceitos por alguns profissionais ainda esta defasado. As consequencias da deficiencia de proteinas sao diversas, podendo acarretar deficiencia de crescimento nas criancas, alteracoes imunologicas e em diversos orgaos corporais, retencao de liquidos, alteracoes em cabelo, pele...Se voce tem algum desses problemas, nao se apavore inicialmente com a proteina, pois ha inumeros outros problemas que podem desencadear essas alteracoes. Na investigacao diagnostica o seu medico deve avaliar, tambem, a proteina no seu organismo. Oque sao?Sao particulas compostas apenas por proteinas normais do organismo, que quandomodificadas tornam-se patogenicas. Ao se acumular no organismo essa proteinamutada leva a morte de neuronios, deixando o cerebro com aspecto esponjoso ecausando doencas degenerativas do sistema nervoso central.Caracteristicas:Os prions sao capazes de produzir copias de si proprios, apesar de naopossuirem nenhum tipo de acido nucleico (DNA ou RNA).Nao provocam resposta imunologica.Resistentes ao congelamento, ao ressecamento, ao calor do cozimento normal dosalimentos, a pasteurizacao e a esterilizacao por procedimentos usuais.Infeccao:Observaram-se que a diferenca entre as proteinas PrPc e PrPSc e apenas de suasconfiguracoes moleculares, em que a PrPc apresenta a forma de uma helice(estrutura alfa), e a PrPSc apresenta estrutura pregueada (estrutura beta). Asequencia de aminoacidos e a mesma na forma normal e patogenica, a diferencaesta apenas na conformacao da proteina.Os prions tendem a se agregar e sao capazes de se combinar com moleculas daproteina prion celular e induzir nestas a mudanca de conformacao, tornando-aspatogenicas. Assim aos poucos um nucleo inicial de prions rouba moleculasnormais e amplia o numero e o tamanho de agregados que se depositamprogressivamente no tecido cerebral, deixando um aspecto esponjoso acompanhadode uma extensa morte neuronal.Doencas relacionadas:Encefalopatia Espongiforme Bovina(EEB)A Encefalopatia Espongiforme Transmissivel nos bovinos e conhecida comoEncefalopatia Espongiforme Bovina (EEB) ou BSE (Bovine SpongiformEncephalopathy). Essa doenca afeta em especial o sistema nervoso central e aalteracao espongiforme ocorre por causa da formacao de vacuolos intraneuronais.A EEB tem caracteristicas semelhantes a vCDJ (Nova Variante deCreutzfeldt-Jakob). Por isso a EEB e analoga a vCDJ em humanos.Devido aos sintomas de tremedeira, denominados ataxia, a patologia ficouconhecida como doenca da Vaca Louca.Sua transmissao ocorre por meio da ingestao de alimento contaminado por EEB.Mas outro fator de risco e uso de cosmeticos derivados da placenta bovina. Alemdesse, produtos contendo ceramidas de bovinos infectados tambem podem causar adoenca, pois a pele que expressa efetivamente a PRP.A doenca neurodegenerativa tambem pode ser transmitida por tecidos animais deoutras origens, como aviario e porcino. Essa infeccao ocorre pelo uso decarcacas e tecidos nao esterilizados para o enriquecimento de racoes para ogado.O grande problema da BSE e economico, pois havendo suspeita da doenca, ospaises importadores deixam de comprar os produtos bovinos e isso gera uma crisena economia do pais