Sempre que um comportamentoprovocar sensacao positiva no organismo ele sera reforcado. Em outras palavras,atitudes que resultem em bem-estar ou prazer serao sempre repetidas, em buscade mais e mais bem-estar ou prazer. Um estudo feito pela Universidade daCalifornia em conjunto com o Instituto Italiano de Tecnologia mostra que oconsumo de refeicoes ricas em gorduras pode ser um destes comportamentos, o queexplicaria a dificuldade encontrada por algumas pessoas em controlar a busca eo consumo destes alimentos.Os cientistas apontam que,ao consumirmos refeicoes ricas em lipidios - sejam elas doces ou salgadas- o intestinoproduz endocanabinoides, substancias parecidas com o principio ativo da maconhae que provocam sensacao de bem-estar. Alem disso, os endocanabinoides estaoenvolvidos na regulacao do mecanismo de fome e saciedade no trato digestivo.Isto quer dizer que o consumo de gorduras mantem altas as taxas deendocanabinoides e isso contribui para que a fome seja constante e a saciedadedemore muito para acontecer. Estando este mecanismo desregulado o individuotende a ingerir mais calorias para saciar sua fome e, com isso vem o ganho depeso. Alem da producao deendocanabinoides, outra substancia relacionada com a sensacao de bem-estar temsuas taxas elevadas no consumo de refeicoes gordurosas e a dopamina. Outroestudo, agora da Universidade de Yale, confirma que nao e apenas o saboragradavel das refeicoes gordurosas que desencadeia este efeito. Alimentosgordurosos foram administrados diretamente no estomago de ratos e, apos otermino da avaliacao observou-se que as taxas de dopamina continuavam elevadas.Isto quer dizer que a sensacao de prazer desencadeada pelo consumo excessivo degordura nao esta relacionada apenas com o seu sabor agradavel, e sim com afisiologia do organismo em si.Quanto mais altas as dosesde dopamina, menos sensivel o organismo fica a esta substancia, ou seja, epreciso produzir uma quantidade cada vez maior de dopamina para que a sensacaode bem estar se instale. Para que mais dopamina seja produzida, mais gorduradeve ser consumida e o resultado deste vicio e uma dieta muito calorica, quilosa mais e aumento da circunferencia abdominal. E qual seria a razao doorganismo em classificar a gordura como um nutriente tao bom a ponto dedesencadear reacoes que estimulem o seu consumo? Os estudiosos respondemexplicando que a causa e genetica. Ha muitos anos atras, os homens viviam dacaca e nem sempre tinham comida disponivel - leia-se: fonte de energia para ofuncionamento do organismo. Sendo assim, quando um animal era cacado, a suacarne era toda consumida de modo a formar uma reserva de energia ate que outracaca fosse encontrada. Atualmente nao vivemos este problema pois a sociedademoderna nos permite acesso aos alimentos a qualquer hora e momento.Infelizmente o organismo e as mutacoes biologicas nao acompanharam o ritmo dasmudancas na sociedade e, por ter se transformado em uma fonte facil de prazer agordura se tornou um vicio para muitos. Tanto isto e verdade que opaciente obeso tende a ficar irritado e depressivo quando inicia o seu processode reeducacao alimentar, onde o consumo de gordura e reduzido. O comportamentopode ser comparado a uma crise de abstinencia. Devemos lembrar que mesmocomparando o vicio pela gordura com o vicio por outras drogas, o consumo destenutriente leva apenas a um certo tipo de excitacao e nao