organismo e justamente o pH.O pH (potencial de Hidrogenio) e a medida da acidez ou alcalinidade de uma solucao - a relacao entre ions positivamente carregados (acidificantes) e ions negativamente carregados (alcalinizantes). O pH de qualquer solucao e a medida de sua concentracao de ions Hidrogenio.Quanto maior o pH de uma dada substancia, mais alcalina e mais rica em Oxigenio ela e. Quanto menor o pH, mais acida e pobre em oxigenio. O pH e avaliado numa escala de 0 a 14, sendo 7 o indice de neutralidade. Tudo acima de 7 e alcalino, e abaixo de 7 e considerado acido. Quanto mais proximo de 0, mais acido, quanto mais proximo de 14, mais alcalino.Para manter nossa saude, o sangue humano deve permanecer alcalino (7,35 - 7,45). Abaixo ou acima dessa faixa sao produzidos desequilibrios, sintomas e doencas.Se o pH do sangue se move para baixo de 6,8 ou acima de 7,8 as celulas param de funcionar e o corpo morre.Assim, nosso corpo desencadeia uma serie de reacoes bioquimicas para manter o indice de pH do sangue equillibrado.Os alimentos tem forte influencia nesse equilibrio, pois ao entrarem em contato com o tubo digestivo e provocarem reacoes bioquimicas, eles podem ser alcalinizantes, quando aumentam indiretamente o pH do sangue, e acidificante quando o diminui.A grosso modo, os alimentos alcalinizantes sao frutas, verduras e legumes (principalmente os crus) e os acidificantes sao as carnes, laticinios, acucares, massas, alcool e alimentos industrializados em geral.Dessa forma, o que vem ocorrendo na nossa sociedade, e uma tendencia ao consumo de alimentos acidificantes, que causam o que os especialistas chamam de stress acidose.O desequilibrio se inicia quando o corpo percebe que o sangue esta ficando acido devido a digestao destes alimentos, e comeca a combater o meio acido com minerais alcalinos para estabelecer novamente o equilibrio: sodio, potassio, magnesio e calcio sendo estes minerais de vital importancia em alguns orgaos ou sistemas. Assim o corpo enfraquece, desequilibra e adoece para manter o pH correto do sangue.O problema e que o pH acido impede o corpo de curar-se de qualquer outro desequilibrio, pois o meio acido impede a absorcao de vitaminas, minerais e nutrientes. Assim, a energia das celulas e reduzida, e todo o sistema torna-se cada vez mais ineficiente. O corpo comeca a apresentar fadiga, nao consegue reparar celulas doentes e fica cada vez mais suscetivel a doencas.Dentre os desequilibrios causados pela acidificacao do sangue, podemos citar:Dano cardiovascular. Ganho de peso, obesidade e diabetes. Problemas da bexiga. Pedras nos rins. Deficiencia imunologica. Aceleracao do dano por radicais livres. Problemas hormonais. Envelhecimento prematuro. Osteoporose e dor nas juntas. Dores musculares e aumento do acido latico. Baixa energia e fadiga cronica. Digestao e eliminacao lentas. Aumento de fermentacoes e fungos. Baixa temperatura corporal. Tendencias depressivas. Exaustao rapida. Compleicao palida. Dores de cabeca. Inflamacao da cornea e palpebras. Amolecimento e dor nos dentes. Gengivas sensiveis, inflamadas. Ulceras estomacais e da boca. Fissuras no canto dos labios. Excesso de acidos no estomago. Gastrite. Unhas finas e quebradicas. Cabelos secos, quebradicos e queda. Pele seca. Irritacao da pele. Caimbras nas pernas.Para evitar isso,