Entenda a comida macrobioticaUma aula sobre a "alimentacao verdadeira" no restaurante Satoripor Redacao ObaOba - 22/10/2011 10:57Ja ouviu falar em macrobiotica? A linha surgiu no Japao, no seculo 20, a partir dos estudos de George Oshawa. Ele estabeleceu a dieta que balanceia alimentos yin (frios, de carater negativo), como cenoura, pepino com alimentos yang (quentes, de carater positivo), como cereais, raizes e batata. Esta confuso? Calma que o Quentinhas explica.Alguns dos pratos do dia, como tofu, raiz de lotus e verdurasPara entender melhor, participamos de uma aula demonstracao no restaurante Satori, na Liberdade, com Eiichi Kikuchi, atual responsavel pelo restaurante e filho do professor Tomio Kikuchi, precursor da macrobiotica no Brasil.Eiichi ja se alimentava de comida macrobiotica antes de nascer. Com criterios, e possivel comer de tudo, ate veneno, dependendo de como e feito, pode virar remedio, conta. Mas a filosofia macrobiotica vai alem da comida. Os preceitos basicos sao: alimentacao, respiracao, movimento e pensamento.O chef explica que em todas as refeicoes o arroz integral e fundamental, pois fornece energia e e de facil digestao. Carnes, alimentos industrializados, doces e acucar devem ser evitados. Durante as refeicoes, apenas pequenos goles de misso (sopa) e cha.Eiichi na preparacao e lavagem dos alimentosSegundo Eiichi, os alimentos precisam estar todos cozidos. Ele afirma que o ser humano tem dificuldade de digerir coisas cruas, mas que tudo depende da condicao e da epoca. Varias pessoas vem aqui doentes, muitas vezes por excesso de comida. Saturados de satisfacao, comem sem nem ao menos ter apetite. Se voce quiser matar seu marido, de so o que ele gosta, brinca.Todos os dias a cozinha do Satori esta aberta para quem quiser aprenderOu seja, para ter uma alimentacao saudavel, a dica e sempre evitar os excessos. Vida e desequilibrio, afirma Eiichi. Se as proporcoes de potassio, sodio e outros sais minerais se equilibrarem no organismo, o ser humano nao sobrevive, explica.Para dimunir os riscos de doencas e mal-estar, seja no corpo, mente ou espirito, siga o conselho de Eiichi: cuidar atentamente dos quatro preceitos da macrobiotica (alimentacao, respiracao, movimento e pensamento), entender o significado dos alimentos que ingerimos e mastigar 80 vezes cada garfada.Esse aqui e um dos pratos servidos no Satori. As refeicoes custam entre R$ 12 e R$ 16, dependendo do tamanho. Verduras cozidas, como vagem, brocolis, ague (especie de tofu), mostarda e raiz de lotus (marrom com furos), arroz integral e cha:Todos os dias, a cozinha do restaurante Satori esta aberta para quem quer aprender, escutar e entender mais sobre a macrobiotica. No ultimo sabado do mes, a mae de Eiichi, Dona Bernardete Kikuchi, oferece aulas de culinaria para mulheres. O professor Tomio Kikuchi, pai de Eiichi, e responsavel pelo Instituto Principio Unificador (IPU), uma entidade que visa difundir os conhecimentos da Arte-Educacao Vitalicia, atraves de palestras, reunioes e seminarios.Alem do Satori, o restaurante Integrao, em Pinheiros, tambem oferece um cardapio macrobiotico. Vale a pena conhecer os restaurantes e descobrir mais sobre a cultura milenar do Japao, difundida atraves dos seculos ao redor do mundo. http://www.senado.gov.br/noticias/datasenado/enquetes.asp?ano=2011Voce e a favor ou contra emenda ao Codigo Florestal que suspende