em todas as areas onde a pressao da lei nao se faz sentir, e onde a ordem privada desempenha funcoes que em principio caberiam ao poder publico2. Mas vale tambem um a etica, construida a cada gesto compartilhada, negociada e reafirmada a cada ato social, a cada fala, cada gesto.Ja temos ai um pouco do caldo de fermentacao do Sagarana: cachaca (heranca do ciclo da cana, amplamente plantada nos engenhos de acucar pernambucanos, baianos, paulistas e fluminenses); farinha de mandioca e o milho (legado indio incorporado em definitivo na dieta, principalmente dos caipiras); a cultura vaqueira do sertao de Pernambuco e Bahia (que continua Minas Gerais adentro); e, por fim, a formacao dos arraiais e vilarejos como extensao de um modo de vida caipira, paulista, dos pequenos agricultores, produtores de alimento.Isso aqui vale um parentese. Os bandeirantes, empreendedores ferozes, herdeiros terrestres e silvicolas dos portugueses desbravadores de mares, depois de estabelecidos os locais das minas, foram trucidados ou expulsos da regiao mineira na chamada Guerra dos Emboabas exceto por alguns que, seduzidos pela coroa, incorporaram-se como donos de terras ou administradores a essa civilizacao curtida na brutalidade. Foi alias um bandeirante que se ocupou da construcao do Caminho Novo, ligando por via direta a Vila Rica ao Rio de Janeiro, passo definitivo para a prosperidade daquela que viria a ser a capital da Colonia, do Imperio e da Republica do Brasil, que por outro lado reduziu consideravelmente a relevancia de Sao Paulo.Se os brutos sapadores foram excluidos, foi principalmente a gente comum de Sao Paulo que estendeu o tapete de sua cultura caipira pelo territorio mineiro. Isso, desde a expedicao de Fernao Dias e Borba Gato que chegou as minas nas cabeceiras do rio das Velhas, cuja grande inovacao foi plantar ao longo do caminho, com rocas de milho e mandioca e algumas criacoes como galinhas e porcos, a semente dos arraiais que se tornariam as futuras cidades. Em Casa Grande e Senzala, Gilberto Freyre compara, nos seculos XVI e XVII, a cultura paulista, muito antes do dominio do cafe horizontal, policultora, produtora principalmente de alimentos (ate para abastecer o restante da colonia), fundada no trabalho proprio e incorporadora de alimentos, habitos e parentescos indigenas com a cultura do nordeste canavieiro (sobretudo a Zona da Mata pernambucana e o reconcavo baiano) fundada, como ele bem distingue, na escravidao, na monocultura canavieira e exportadora e numa estrutura social aristocratica, em que o senhor de engenho concentra praticamente todos os poderes, e a massa trabalhadora e escravizada. Entao foi a estrutura social gestada em Sao Paulo que proliferou para alem da Mantiqueira.E preciso lembrar aquilo que surge, pela primeira vez, nas Minas Gerais. O ouro, alem da ganancia, de brutal escravidao que impulsiona imensamente o trafico de escravos africanos no seculo XVIII, numa intensidade que o ciclo da cana jamais imaginaria e das cidades, permitiu tambem formar, ja naquele tempo, centros de cultura letrada ainda ineditos no Brasil, e que deixariam tambem o seu legado. Antonio Candido, novamente, conta desse inicio na Formacao da Literatura Brasileira. Vamos vendo ai alguns dados de formacao da