no final de 1700, inicio de 1800, as formas para a confeccao dos Pizzeli eram largamente presentes nas familias de Abruzzo. Tradicionalmente os Pizzeli eram tipicos doces matrimoniais que eram preparados e oferecidos a todos os convidados quando visitavam e levavam presentes aos noivos, mas a preparacao deste doce foi estendida sucessivamente a todas a festas sejam religiosas ou civil. "Serpentone di Fara Filorum Petri "Serpentone di FaraFilorum Petri Tipicodoce da cidade de Fara Filiorum Petri na Provicia de Chieti, o Serpentone quelocalmente e chamado de Lu serpendone, antigamente era preparado para coincidircom o abate do porco, ja que se utilizava sangue fresco no seu preparo. Atualmente e preparadoem ocasiao da Festa de Santo Antonio, em 17 de janeiro. Na noite que precede aFara(nome de evidente origem lombarda) sao acesas as famosas farchie altissimos feixes de bambu, preparados por diversos contrade, que sao deixadosqueimar a noite inteira em memoria ao milagre do santo que salvou a cidade dainvasao dos franceses em 1799. O nome Serpentonetem origem no seu formato similar a uma cobra enrolada em torno de si. Existeduas variacoes para esse doce: a primeira, com a superficie clara coberta com clarasde ovos e acucar, e a segunda, escura e coberta com chocolate. Os ingredientes para opreparo sao ovos, farinha, oleo extra virgem de oliva, vinho branco e acucarpara fazer a cobertura. Hoje nao e utilizado mais sangue fresco de porco nopreparo, o mesmo foi substituido por geleia de uva, chocolate, nozes, amendoas,mosto cotto bebida tipica abruzzese, raspas de frutas citricas e aromasnaturais. "Sfogliatella di Lama" ("sfuiatell")Sfogliatella di LamaAregiao de producao tipica da Sfogliatella di Lama e a cidade de Lama dei Peligni,na Provincia de Chieti, e a producao desse doce e confinada a essa cidade, provavelmentepelo preparo ser muito complexo. A Sfogliatella apresenta uma forma oval e,como o nome sugere, a massa que envolve o recheio tem muitas camadas que dao aodoce um aspecto particular e atraente. A massa externa esconde um recheiodelicioso feito com geleias de uva e amarena variedade de cereja selvagem eacida, mosto cotto bebida tipica abruzzese, nozes e cacau, ingredientes essesque dao ao conjunto um perfume irresistivel e ao mesmo tempo conservam a maciezdo doce por longo tempo. A origem da Sfogliatella di Lama remontam os ultimos anos de 1800, quando, umanobre senhora de Santa Maria Capua Vetere, Francesca DAntona, pede para anora, Anna di Guglielmo, a receita da Sfogliatella napolitana ja que a mesmatinha vivido na regiao da Campania antes de se mudar para Lama. A receita foisubstancialmente modificada por Anna di Guglielmo, que pensou em adapta-la aoseu paladar, mas provavelmente tambem devido a disponibilidade de ingredientes naregiao. "Sise delle monache"Sise delle monacheChamadotambem de Tre Monti, e produzido exclusivamente na cidade de Guardiagrele, naProvincia de Chieti. O doce de massa fresca e composto de duas camadas do Pandi Spagna - feito com farinha, ovos eacucar intercalados com um creme a base de leite fresco, ovos, farinha, acucare limao. Esta especiaria foi criada em 1884 pelo confeiteiro Giuseppe Palmerio."Svivitella"SvivitellaASvivitella representou por muitasgeracoes uma refeicao rapida nutriente e ao mesmo tempo dietetica, o classico spezzafame(para matar a fome)