No quarto episodio da serie Brew Masters, do canalDiscovery, o proprietario da cervejaria americana Dogfish Head, Sam Calagione,se ve as voltas com um grave problema de controle de qualidade. A cerveja mais valorizadada marca, a 120 Minute IPA, apresentou um defeito durante o processo de fabricacao.Durante todo o programa Calagione pondera sobre a importancia de manter opadrao de qualidade da marca e o prejuizo que descartar o lote defeituosoacarretaria. Ao final do episodio, um tanque inteiro de 120 Minute edescartado.Aqui no Brasil, ha meses e comentado nas redes sociais umproblema recorrente nas cervejas arrolhadas da Wals. Muitas aparecem sem gase/ou com um azedume nao caracteristico. No forum do site Brejas ja tem um topico com mais de 80 respostas, com diversos consumidores reclamando de teremcomprado cervejas Wals defeituosas. Durante o debate no forum, que ja dura maisde 2 meses, alguns colegas reproduziram respostas que receberam da equipe da Wals.Primeiro representantes da cervejaria tentaram culpar o transporte e o armazenamento nos pontos de venda,ate que em um post recente, um forista comentou que esteve na fabrica da Wals eouviu de um dos proprietarios que de fato houve um problema com as rolhas. O problema teria ocorrido durante 10 meses antes de ser detectado, quando usaram, inadvertidamente, rolhas com um padrao diferente dousual. A culpa seria do fabricante das rolhas sinteticas, que havia mudado acomposicao das rolhas sem avisar a cervejaria. Parece que agora as garrafasestao sendo tampadas com uma rolha diferente, de outro fornecedor.Depois de tantos meses sem admitir a extensao do problema pareceque, pelo menos em conversas informais, a equipe da Wals assume o que aconteceu.Mas o que falta a Wals, a cervejaria que conquistou recentemente o premio maisprestigiado ja dado a uma cerveja brasileira e que divulgou o investimento emum novo laboratorio de analises quimicas, e demonstrar o mesmo tipo depreocupacao do Sam Calagione da Dogfish Head com seus consumidores e com opadrao de qualidade de seus produtos, dar uma satisfacao publica aos seusconsumidores e tirar de circulacao os lotes defeituosos. Transferir para oconsumidor o prejuizo causado por um problema entre fabricante e fornecedor esinal claro de descaso. No momento em que a cervejaria comeca a exportar seusprodutos para os EUA eles passam a impressao de subestimarem os consumidoreslocais. Ou sera que vai ter Belo azeda tambem?foto: lamasbrewshop.com.br David Michelsohn e sua barraca.Eu conheci os irmaos David, Rafael e Alexandre Michelsohnpor causa da cerveja Jupiter. Eles me convidaram para experimentar o lote testeque haviam feito na Cervejaria Brotas, alguns meses antes do lancamentocomercial. Fiquei impressionado com a qualidade da cerveja e o entusiasmodeles. Logo descobri que haviamos crescido no mesmo bairro, me identifiqueicom a proposta deles de vender uma cerveja fresca, nao-pasteurizada e com o discursoregionalista, de focar a distribuicao na regiao oeste de Sao Paulo, ondevivemos. Desde entao tenho acompanhadode perto a trajetoria da cervejaria, que cresceu bastante e ficou muitoconhecida.No comeco do mes chamei o David,Rafael e Alexandre Michelsohn para um bate-papo. Na conversa eles contam um pouco da experiencia de ser empresario de primeira viagem no mercado cervejeiro e como eles veem o mercado depois de um ano