Ola meninas (os) como prometido vou postar mais uma receita com fotos do Curso que fiz de Panificacao no Estado de Sao Paulo.Hoje e a vez da Rosca Estrela.E um pao doce de coco,modelagem simples,mas em formato de estrela,mas podemos modelar em outros formatos.Vou postar tambem abaixo umas fotos que modelei em outro formato.Pao em modelagem com cortador trelica,que postei tambem mostrando o cortador,para quem quiser comprar e fazer igual.E um pao delicioso,super fofinho e a receita rende muito,com uma receita fiz esses dois paes e ficaram muito grande.Vale a pena fazer,todos que degustaram elogiaram muito,espero que gostem.....rosca estrela e pao trelicaaqui a massa antes de crescer,cobri com filme plasticomassa ja crescidaaqui o recheio de cocoaqui abri metade da massa e espalhei metade do recheioaqui enrolei com rocamboledividi ao meio,veja como ficouaqui cada metade de massa da foto anterior dividi em quatro parte,porque para formar a rosca estrela temos que ter 08 partes iguais como esta nessa fotoaqui presta a atencao,quatro partes ficam deitadas e quatro partes ficam em pe,para formar a estrela,deixe crescer ate dobrar de tamanho pincele com ovo batido os pedacos em pe e leve ao forno pre aquecidoaqui ja crescida e assadaessa e a calda que vamos espalhar por cima,pode ser mais rala ou mais espessa a seu gostoassim que tirei do forno espalhei metade da calda,eu preferi a calda mais espessaaqui eu modelei a outra metade da massa como um rocambolereservei um pedaco da massa do rocambole acima para fazer a trelica,e o cortador que esta na foto e o cortador trelicadepois de cortar abra a massa com cuidado para parecer a trama do trabalho do cortador trelicapassei ovos batido por cima do rocambole,cobri com a trama do cortador para colar a trama no rocambole,deixei crescer novamente ate dobrar de tamanho,pincelei ovo batido e levei ao forno pre aquecidodepois de assado espalhei a calda,ficou assim o pao trelicaRoscaEstrelaRecheio01 gema(22 g)01 ovointeiro (65 g)01 colher de(sopa) cheia de margarina (16 g)1 e 12 copode acucar (300 g)1 e 12 pacotede coco ralado (150 g)Tecnica de PreparoMisture bemtodos os ingredientes e reserve.Massa04 ovos(260 g)02 copos deleite (480 ml)01 copo deacucar (200 g)12 colher de(cafe) de sal (4 g)01 copo deoleo (240 ml)03 tabletesou 45g de fermento biologico frescoFarinha detrigo (cerca de 1 kg)01 gemapeneirada misturada com cafe (para pincelar os paes)Tecnica de PreparoBata noliquidificador os ingredientes da massa, com excecao da farinha de trigo.Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos,mexendo sempre com uma colher. Quando ficar dificil de mexer, transfira a massapara uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando eincorporando farinha no sentido das laterais para o centro, ate que fique lisae homogenea e nao grude mais nas maos. Tendo-se o cuidado de nao colocarfarinha demais, pois podera deixar a massa dura.Faca umabola com a massa, coloque em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo, tampee deixe crescer por um hora ou ate dobrar de volume.Amassenovamente a massa para retirar o ar. Divida-a em duas porcoes e abra cada umacom rolo, coloque o recheio e enrole como rocambole.Corte cadarocambole