componentes tenha sido modificada (ROBERFROID,2002).4.2 Alimentos funcionaise nutraceuticos Moraes & Colla (2006) definemNutraceuticos:O nutraceutico eum alimento ou parte de um alimento que proporciona beneficios medicos e desaude, incluindo a prevencao e/ou tratamento da doenca. Tais produtos podemabranger desde os nutrientes isolados, suplementos dieteticos na forma decapsulas e dietas ate os produtos beneficamente projetados, produtos herbais ealimentos processados tais como cereais, sopas e bebidas. (p.111) Os nutraceuticos podemser classificados como: Fibras dieteticas; Acidos graxos poli-insaturados; Proteinas; Peptideos; Aminoacidos ou cetoacidos; Minerais; Vitaminas antioxidantes; Outros antioxidantes (glutationa,selenio) (ANDLAUER & FURST, 2002). Tanto os nutraceuticos quanto os alimentosfuncionais trazem beneficios a saude, porem o alvo dos nutraceuticos esignificativamente diferente dos alimentos funcionais, por varias razoes: Enquanto que a prevencao e o tratamentode doencas sao relevantes aos nutraceuticos, apenas a reducao do risco dadoenca se relaciona com os alimentos funcionais; Enquanto que os nutraceuticos incluemsuplementos dieteticos e outros tipos de alimentos, os alimentos funcionaisdevem estar na forma de um alimento comum (KWAK & JUKES, 2001). Segundo Kruger e Mann (2003) os compostosfuncionais sao aqueles que apresentam beneficios a saude. Estes compostos podemser consumidos juntamente com os alimentos dos quais sao provenientes, sendoestes alimentos considerados funcionais, ou individualmente, comonutraceuticos.4.3. AlimentosFuncionais e Nutrigenomica A Revolucao Genomicaatraves do Projeto Genoma Humano foi fundamental para os estudos da interacaoentre gene e meio ambiente. As descobertas desse projeto nos proporcionou saberque casos de doencas cronicas como as cardiovasculares estao associados ainteracoes entre genes com fatores ambientais, dentre eles a alimentacao, quemerece destaque, pois os nutrientes quanto os demais compostos dos alimentos dadieta sao capazes de modular a expressao genica, resultando em modificacoes nasfuncoes biologicas (FUJII, et al, 2010). A ciencia que estuda ainteracao entre os constituintes dos alimentos com os genes e a Nutrigenomica.Sendo assim, os alimentos funcionais estao inseridos nessa questao da modulacaoda expressao genica. A alimentacao estadiretamente ligada ao balanco saude e doenca justamente pela alteracao da expressao/ouda estrutura do mapa genetico individual. O que permite afirmar que algunscompostos bioativos (funcionais) trazem beneficios a saude, pois podem afetar aexpressao genica de forma positiva e por meio disso, reduzir os ricos dedoencas, principalmente as cardiovasculares, foco deste artigo (FUJII, et al,2010). Estudos recentes evidenciam que variacoeslipidicas no plasma que caracterizam a dislipidemia, provocadas pelo consumoinadequado de lipidios e de colesterol, tem um componente genetico envolvido. Aidentificacao desses fatores geneticos permitiu a pesquisa sobre os genes quede alguma forma estao envolvidos no metabolismo das lipoproteinas. Sendo assim,o conhecimentos sobre os genes relacionados as doencas cardiovasculares efundamental para que se esclareca as diferentes respostas entre os individuosperante a dieta (FUJII, et al, 2010). No entanto, a interacao gene e nutriente naoe totalmente compreendida, diante disto sao necessarios mais estudos para aobtencao de conhecimento cientifico, caracterizando um desafio para ciencia,mas em contrapartida ja se sabe que compostos bioativos atuam no processo detranscricao genica (FUJII, et al, 2010). 5. ALIMENTOS E SEUSCOMPOSTOS ATIVOS COM EFEITOS BENEFICOS NA DISLIPIDEMIA E NA ATEROSCLEROSE Dentre os principaisalimentos funcionais e seus compostos bioativos que trazem beneficios naprevencao da dislipidemia e da aterosclerose destacam-se os seguintes: alho(alicina e quercitina), tomate (licopeno), uva e vinho tinto (resveratrol,luteonina, quercitina, procianidinas e