dos sais minerais.Por ser economico e render bastante, o acucar cristal sempreaparece nas receitas de bolos e doces, sendo tambem usado paraadocar liquidos e cobrir a superficie de doces e paes doces.AcucarrefinadoTambemconhecido como acucar branco, produzido a partir do refinamento doacucar cristal, e o acucar mais comum nos supermercados. Norefinamento, aditivos quimicos como o enxofre tornam o produtobranco e delicioso. O lado ruim e que esse processo retira vitaminase sais minerais, deixando apenas as calorias vazias (semnutrientes). E, sem duvida, o acucar mais utilizado nosdomicilios para a producao de doces e bolos e para adocarliquidos.AcucarmascavoE oacucar em forma bruta, extraido depois do cozimento do caldo decana. Como nao passa por refinamento, apresenta coloracao maisescura e sabor mais encorpado, semelhante ao da rapadura. Semrefinamento, sao preservados o calcio, o ferro e os sais minerais.Embora sua diferenca calorica nao seja consideravel,ele e considerado uma das versoes mais saudaveis dos tipos deacucares. O acucar mascavo e utilizado em receitas de doces,tortas, bolos e de pratos salgados.AcucardemeraraE omais caro dos acucares extraidos da cana e e utilizado no preparode doces sofisticados. O demerara tem sabor mais suave que o mascavoe mais intenso que o refinado. Ele passa pelo processo de purificacaoe refinamento, porem, nao leva aditivos quimicos e, portanto,mantem os teores minerais da cana-de-acucar. Seus cristais temcoloracao marrom clara ou caramelo e sao levemente mais umidos,devido ao alto teor de melaco de cana que os envolve. E dificil deser dissolvido e e perfeito para preparar paes e biscoitos.AcucarorganicoMuitoparecido com o mascavo, o acucarorganico e produzido a partir de cana-de-acucar cultivada sem ouso de agrotoxicos ou adubos quimicos. Alem disso,o acucar organico nao e refinado, o que lhe confere graos maisgrossos e cor mais escura.Portanto,seus beneficios estao relacionados a ausencia de aditivosquimicos e preservacao dos sais minerais, sendo apenas 5% menoscalorico do que o acucar refinado. Sua embalagem e biodegradavele ele e mais caro que o refinado.AcucarinvertidoOacucar invertido ou xarope invertido, consiste em um xaropequimicamente produzido a partir do acucar comum, a sacarose e temconsistencia semelhante a do mel. Por nao cristalizar atemperatura ambiente, e muito utilizado na industria alimenticia.Frutas em calda, sorvetes, balas e caramelos, licores, geleias ebiscoitos podem ter xarope invertido na sua composicao. AcucarliquidoEobtido pela dissolucao do acucar refinado em agua. Usado embebidas gasosas, balas e doces, o acucar liquido nao e vendidoem supermercados. Uma das vantagens e que ele nao precisa serestocado em sacos, diminuindo o risco de contaminacao com poeira emicro-organismos. Para preparar em casa, basta dissolver o acucarrefinado em agua. E bom para preparar caldas e coberturas desobremesas.Xaropede glucose de milhoEproduzido a partir do amido de milho e tem na sua composicao odissacarideo maltose, formado pela ligacao entre duas moleculasde glicose, tendo consistencia semelhante a do mel. Por ter umponto de congelamento baixo, nao forma cristais a temperaturaambiente. Recentemente surgiu no mercado um novo xarope de milhocomposto por glicose e frutose.Acucarde confeiteiroOacucar de confeiteiro tem cristais sao tao delicados e finos queate parece talco de bebe. E o resultado de um refinamentosofisticado que produz cristais muito pequenos. Depois dorefinamento, ele e encaminhado para uma peneiragem, durante a qualos cristais sao separados