nas folhas de alface produzida em tres diferentes metodos de cultivo. In: FERTIBIO2000, Santa Maria. Anais... Santa Maria: Sociedade Brasileira de Ciencia do Solo, 2000. CD-Rom.MONDIN, M. Efeito de sistemas de cultivos na produtividade e acumulo de nitrato em cultivares de alface. Jaboticabal, 1996, 88p. Tese de Doutorado: UNESP. Faculdade de Ciencias Agronomicas e Veterinarias, Universidade Estadual de Sao Paulo.MOREIRA, F. M. S.; SIQUEIRA, J. O. Microbiologia e bioquimica do solo. Cap. 7. Transformacoes bioquimicas e ciclos dos elementos no solo. Lavras: UFLA, 2002. 625p. nutrient solution in hydroponic system PPH. Acta Horticulturae, n.548, p.551-555, 2001.NIEVOLA,C.C.; MARCIER, H. Variacoes diurnas da atividade in vitro da redutase do nitrato em abacaxizeiro( Ananas comosus L. Merr- Bromeliaceae). Revista Brasileira de Botanica, Sao Paulo, v.24, n.3, p.295-301, 2001.OHSE, S. Qualidade nutricional e acumulo de nitrato em alface. In: SANTOS, O.S. (Ed.) Hidroponia da alface. Santa Maria: Imprensa Universitaria, 2000. Cap. 2, p. 10-24.ORNELLAS, LIESELOTTE HOESCHL. Tecnica dietetica: Selecao e preparo de alimentos. 7.ed. Sao Paulo: Atheneu, 2001.PAZINATO, B. C. Aproveitamento Integral de vegetais. 2 ed. Campinas, CATI, 2004 (Instrucao Pratica 269).PEREIRA- NETTO, A. B.; MAGALHAES, A. C. M.; PINTO, H. S. Atividade da redutase de nitrato em Kudzu Tropical (Pueraria Phaseoloides) : padronizacao das construcoes de ensaio. Rev. Bras. Fisiologia Vegetal, v.1, n.2, p.133-137,1989.PILAU, F.G.; SCHMIDT, D.; SANTOS, O.S.; MANFROM, P.A Teores de nitrato em cultivares de alface sob hidroponia, na primavera. Horticultura Brasileira, Brasilia, v. 18, p. 276-277, 2000.PING, J.; BREMER, E.; JANZEN, H.H. Foliar uptake of volatilized ammonia from surface-applied urea by spring wheat. Communications in Soil Science and Plant Analysis, v. 31, n. 1-2, p. 165-172, 2000.POMMERENING, B.; MASTROVITO, D.; PALAZZO, D.; VANADIA, S.; MARTELLI, S. Indagine sul contenudo di nitrato negli ortaggi dell area metropontina. Inf.Agrar., Roma, v. 19, p. 47-53.1992.PRIMAVESI, A. Manejo ecologico do solo: a agricultura em regioes tropicais. 8 ed. Sao Paulo: Nobel, 1985. 306p.RADIN B; REISSER JUNIOR C; MATZENAUER R; BERGAMASCHI H. Crescimento de cultivares de alface conduzidas em estufa e a campo. Horticultura Brasileira, v. 22p. 178-181.2004.RAO, E. V. S. P.; PUTTANNA, K. Nitrates, agriculture and environment. Current Science, v. 79, n. 9, p. 1163 - 1168, 2000.RATH, S.; XIMENES, M. I. N.; REYES, F. G. R. Teores de nitrato e nitrito em vegetais cultivados no Distrito Federal: um estudo preliminar. Revista Instituto Adolfo Lutz, v. 54, n. 2, p. 126-130, 1994. RICHARDSON, S. J.; HARDGRAVE, M. Effect of temperature, carbon dioxide enrichment, nitrogen form and rate of nitrogen fertilizer on the yield and nitrate content of two varieties of glasshouse lettuce. Journal of the Science of Food and Agriculture, v.59, p.345-349, 1992.ROBERFROID, M. B. 2002. Global view on functional foods: European perspectives. British Journal of Nutrition 88: S133-S138 (Suppl. 2).SANTAMARIA, P.; GONNELA, M.; ELIA, A.; PARENTE, A.; SERIO, F. Ways of reducing rocket salad nitrate content. Acta Horticulturae, Wageningen v.548,p.529-536, 2001.SAO, Organizacao das Nacoes Unidas para agricultura e alimentacao, 2008.SCHRODER, F. G.; BERO, H. Nitrate uptake of Lactuca sativa L. depending on varieties and nutrient solution in hydroponic system PPH. Acta Horticulturae, n. 548, p. 551-555, 2001.SCHUDDEBOOM, L. J. Nitrates and nitrites in Foodstuffs. Council