de boa qualidade e que seu prazo de validade para consumo nao esteja vencido.Preparacao:Leite Homogeneizado - secar bem a embalagem e levar diretamente ao freezer (pode ser empilhado depois de congelar).Leite fresco - ferver por 10 minutos e resfriar.Manteiga ou Margarina - congelar na propria embalagem ou em sacos plasticos.Queijo - com excecao do queijo fresco tipo minas e da ricota, que congelam apenas quando usados como ingredientes, os demais congelam perfeitamente em porcoes de 250 g; embalar duplamente, primeiro com papel aderente e emseguida com folha de aluminio.Queijo ralado - congelar em sacos plasticos ou potes (nao gruda, mesmo congelados).Sorvete - congelar em lata ou caixa, cobrindo as porcoes nao consumidas com plastico ou celofane; nao recongelar o que for derretido.Tempo de conservacao:Leite - 4 mesesManteiga - 6 mesesQueijo - 8 mesesSorvete - 2 mesesXVI - DESCONGELAMENTOLeite - pode ser descongelado no refrigerador ou em temperatura ambiente; em caso de pressa, colocar um pouco de leite frio numa panela e adicionar o leite congelado, deixando em fogo minimo (se a gordura se separar, bater noliquidificador). Demais laticinios descongelamento ideal e no refrigerador.XVII - CONGELAMENTO DE PAES, BOLOS, TORTAS E SALGADOSE possivel congelar a massa ou os paes prontos (nao amanhecidos), que readquirem suas caracteristicas originais apos o descongelamento.Pao Frances - embalar em sacos plasticos, extraindo o ar; descongelar em temperatura ambiente ou no forno, envolto em folha de aluminio.Pao de Forma - embalar em plastico, de preferencia em porcoes individuais.Pao Recheado - embalar em plastico ou folha de aluminio; descongelar no forno, envolvido em folha de aluminio (baixa temperatura ate descongelar, aumentando em seguida).Pao Doce - nao deve ser congelado se tiver recheio de maizena.Sonho - congelar sem recheio.O congelamento de bolos apresenta bons resultados, recomendando-se preparar varios a cada fornada.Bolo Simples - assar em formas aluminizadas pequenas ou em formas retangulares para cortar em pedacos; embalar frio em bandejas ou sacos plasticos; descongelar ainda embalados em temperatura ambiente ou no forno, por 15 minutos, envolto em folha de aluminio.Bolo com Cobertura - depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem; apos 2 horas embalar em folha de aluminio ou saco plastico (tirar da embalagem antes de descongelar, para nao danificar a decoracao).Torta - tanto a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, bem como a torta assada.Torta Salgada - e mais pratico congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador (pincelar a gema apenas no momento de ir ao forno).Doces - nao devem ser congelados se tiverem recheio de maizena ou cobertura de gelatina.Pizzas - podem ser congeladas com todos os ingredientes ou so os discos, ja assados e separados por plastico; quando ja preparadas, com mussarela e recheios, levar ao freezer por 1 hora, antes de embalar individualmente.Esfiha - congelar pronta, individualmente (como os bifes); descongelar no forno envolta em folha de aluminio.Pasteis - preparar os pasteis com massa caseira ou pronta, levando ao freezer por 40 minutos; congelar individualmente e armazenar em saco plastico; retirar 30 minutos antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante oleo, sem esquentarmuito,