mesa e baseada no ichiju-sansai. Tipicamente, cinco bacias e pratos sao colocados antes do jantar. Na ponta, sao colocadas a bacia de arroz (a esquerda) e a de sopa (a direita). Atras destas ficam tres pratos planos que seguram os tres acompanhamentos, um a extrema esquerda (onde pode se servir um prato fermentado), um a extrema direita (no qual pode se servir um prato assado) e um no centro (no qual pode se servir vegetais cozidos). Vegetais cortados tambem costumam ser servidos e comidos no final da refeicao, mas nao fazem parte dos tres pratos de acompanhamento.Hashis sao normalmente colocados na frente da bandeja proxima da pessoa, com suas pontas apontadas para a esquerda e normalmente apoiadas em um suporte de hashi, ou hashioki ().Pratos para ocasioes especiais.Na tradicao japonesa, alguns pratos estao fortemente ligados a uma comemoracao ou evento. As principais combinacoes deste tipo incluem:* Mochi - Festival de Mochitsuki Okotania(passagem de ano)* Osechi - Ano Novo.* Hamo (um tipo de peixe) e somen - Festival de Gion.* Sekihan, arroz cozido com azuki - celebracoes em geral.* Soba - Vespera do Ano Novo. Neste caso e chamado de toshi koshi soba (literalmente "soba da passagem de ano").Ingredientes japoneses.* Arrozo Arroz de grao curto ou medioo Arroz mochi* Vegetais:o batata doce,o beringela,o espinafre,o gobo (bardana),o hakusai (couve chinesa),o nabo,o negi (cebolinha),o nira,o pepino,o renkon (raiz de lotus),o takenoko (broto de bambu).* Cogumelos:o Shiitake,o matsutake,o enokitake,o nameko,o shimeji.* Tsukemono (picles)* algas marinhas:o nori,o konbu,o wakame,o hijiki,o outros;* Frutos-do-mar processados:o kani-kamao chikuwa,o niboshi,o polvo desidratado,o kamaboko,o Satsuma-age.* Macarrao (udon, soba, somen, ramen)* Ovos (galinha, codorna)* Carnes (porco, vaca, galinha, cavalo), ocasionalmente como minchi (carpaccio)* Graos (soja, adzuki)* Produtos de cereais:o Edamame,o Miso,o Molho de Soja (claro, escuro, tamari),o Tofu (tofu, agedofu),o Yuba* Frutas:o coquinhos,o nozes,o pera nashi,o loquat* Frutas Citricas:o amanatsu,o daidai,o iyokan,o kabosu,o kumquat,o mikan,o sudachi,o yuzu.* Farinha de Katakuri, kudzu, rice, soba, wheat* Fu (amido de trigo)Temperos japoneses.Em geral, considera-se que nao e possivel preparar autentica comida japonesa sem shoyu (molho de soja), miso e dashi.* Sho-yu (molho de soja), dashi, mirin, acucar, Vinagre de arroz, miso, sake.* Kombu, katsuobushi, niboshi.* Negi (cebolinha), cebolas, alho, nira (alho poro br.),(alho-porro ou alho frances pt.) rakkyo (um tipo de chalota)* Gergelim ou sesamo em sementes, oleo ou sal, gomashio, furikake.* Wasabi (e uma imitacao do wasabi horseradish), mostarda, pimenta vermelha, gengibre, folhas de shiso, sansho, e raspas de limao.Pratos japoneses famosos.Agemono (Frituras)* Karaage - Fritos de carne ao estilo japones, geralmente carne de galinha condimentada com molho de soja. E apreciada e consumida pelos japoneses durante todo o ano. Consiste em pequenos pedacos de carne previamente marinados em molho de soja, alho e gengibre e posteriormente fritos em bastante oleo e acompanhados por um gomo de limao ou maionese.* Korokke (croquete) - bolas de pure de batata recheadas com vegetais cremosos, frutos do mar ou carnes e depois fritas* Kushiage - carne fritas em espeto* Tempura - vegetais em pedacos, frutos do mar e carnes fritas* Tonkatsu - costeleta da carne de porco panado frita(versao com galinha chamada de chicken katsu).* Donburi - uma