Meta de reducao de gordura trans nos alimentos ja foi alcancada por 94,6% das empresas. Esforco agora e reduzir sodio/sal, acucar e gordura saturadaO ministro da Saude, Jose Gomes Temporao, assinou nesta quinta-feira (25), em Brasilia, acordo de cooperacao com a Associacao Brasileira das Industrias da Alimentacao (Abia) que prorroga por mais tres anos o Forum da Alimentacao Saudavel. Estudo feito pela Abia, em parceria com o governo federal, revela que 94,6% das empresas associadas a entidade, em media, alcancaram a meta estabelecida em 2007, quando o Forum foi criado: cerca de 230 mil toneladas de gordura trans deixaram de ir para as prateleiras em 2009, na comparacao com 2008.As metas de reducao desse tipo de gordura foram definidas a partir de recomendacoes da Organizacao Pan-Americana de Saude (Opas), que estabelece o limite de 5% de presenca de gordura trans do total de gorduras em alimentos processados e 2% do total de gorduras em oleos e margarinas. Ao todo, foram avaliadas doze categorias de alimentos, incluindo snacks, massas instantaneas, sorvetes, caldos, chocolates, sopas, panetones, oleos, pratos prontos, biscoitos e bolos, alem de margarinas e cremes vegetais. Para a escolha dessas categorias, a Abia que representa cerca de 70% do setor produtivo nacional fez um levantamento e selecionou os grupos de alimentos que apresentavam teores mais elevados de gorduras trans.Desde a criacao do Forum da Alimentacao Saudavel estabelecido com o objetivo principal de encontrar alternativas viaveis para a substituicao e a consequente reducao de alimentos prejudiciais a saude dos brasileiros foram desenvolvidas importantes acoes conjuntas entre os orgaos parceiros: Ministerio da Saude, Abia e Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa).PRORROGACAO O acordo foi prorrogado para dar continuidade aos esforcos em se atingir 100% das metas de reducao de gorduras trans em todos os produtos industrializados. Principalmente, em categorias de alimentos que obtiveram resultados menos expressivos quanto a reducao de gorduras trans, como margarinas e cremes vegetais, bolos e biscoitos. De acordo com a Pesquisa de Orcamentos Familiares (POF 2002-2003/IBGE), o consumo domiciliar per capita anual de margarina foi de 1,62kg e, o de biscoitos, 4,81kg.O esforco de aperfeicoar a qualidade dos produtos que chegam as prateleiras demonstra o empenho e a articulacao entre governo e industria. Por isso, as medidas previstas no Forum da Alimentacao Saudavel tambem sao extremamente importantes para a gradual reducao do teor de sodio/sal e acucar nos alimentos processados. A expectativa e que, ate 2020, o consumo de sal pela populacao brasileira seja reduzido em 50%.Estudos apontam que a reducao de 3 gramas no consumo diario de sal levaria a uma reducao de 13% nos casos de Acidente Vascular Cerebral (AVC) e 10% nas doencas isquemicas do coracao.RISCOS A SAUDE O consumo de altas taxas de gorduras trans e sal aumentam os riscos de obesidade, doencas cardiovasculares, diabetes, hipertensao e AVC. No Brasil, segundo dados da POF (2008-2009/IBGE), cerca de um terco das criancas com idade entre 5 e 9 anos apresentam excesso de peso. Entre os adultos, esse percentual chega a 50%.Alem disso, a pesquisa Vigitel (Vigilancia de Fatores de Risco e Protecao para Doencas Cronicas por Inquerito