solo e fontes hidricas.Os ovos destas galinhas, livres de alimento concentrado (racao) ou hormonios (coisas da tecnologia moderna), tinham gemas vermelhas feito as telhas de antigamente. Vinha gente de longe comprar ovos das poedeiras do "santo Meierle" que ele mesmonunca os provou.Este homem foi oprecursor da agricultura sustentavel e organica no Brasil.Os imigrantesjaponeses que foram assentados em Sao Paulo adotaram este sistema de producaoagricola muito depois dele em Beberibe.Agora va e procurenos anais da historia da agricultura brasileira ou pernambucana, alguma referencia sobre estefato, "necas" (nada, na lingua do povo), nem so uma unica palavra. Soagora estamos dando publico a este acontecimento e as honras merecidas ao "Santo" Meierle, esteveterano precursor do sistema agricola "organico" e sustentavel no Brasil. Em tempo vale a pena acrescentar que outros judeus que possuiam parcelas de terras (sitios), tambem optaram por este mesmo sistema de agricultura caseira sem nenhum conhecimento anterior e assim procediam por achar que a agricultura tem que ser a mais natural possivel e com a minima intervencao humana para nao ferir a natureza que produz os nossos alimentos.Hoje este tipo deproducao e um surto do "chique", quase incontrolavel no mundo rico, de "barrigacheia". So eles podem-se dar ao luxo de consumir produtos comestiveis produzidossegundo a agricultura organica e sustentavel, pois ela e cara "pracacete" (por demais).Naqueles bonstempos era a unica maneira de produzir comida barata sem insumos artificiais quaisquer queso hoje sabemos quanto prejudiciais sao ao ser humano e a natureza, quandomal utilizados.Com a chegada dobondes a este arrabalde, o "santo" que cultivava a sua horta, umpomarzinho com alguns "pes de pau" (de fruta local), tudo era"pe franco", nada de enxerto e ademais na sua pequena vacaria produzia uma excelente coalhada. Nao me perguntem emque condicoes de higiene, isso so Deus sabe. Mas que ele era pedante, isso nao tenham duvidas.De passagempode-se dizer que seus ajudantes na faina agricola eram por demais cuidadosos nos seus afazeres, aprenderam a se conduzir assim com o"santo" e seu "maneirismo". E mais, tem trabalhosagricolas que estao inseridos na biblia e que exigem o maximo cuidado etratamento na sua execucao. Vai ate mais longe e exige que somente judeus sejamaqueles que o elaborem. A saber: Todo o processo do vinho, dos produtos lacteos, abate de aves e animais quadrupedes, tem que ser realizado unicamente por judeus.Esta escrito e o crente seguira os mandamentos ao pe da letra, pois so assim osprodutos elaborados serao considerados "casher le mehadrim", permitidos para alimentacao deacordo com os principios ditados pela religiao judaica.Os judeus semprederam um valor medicinal a coalhada, especialmente para o bom funcionamento e problemas no aparelhodigestivo. Costumes importados das pequenas aldeias europeias (shteitlach), ondeviviam no passado.Mesmo quando oleite coalhava (azedava na lingua do povo), que muito acontecia nas condicoesdomesticas e o processo artesanal de producao, nada se perdia.Nas aldeias pobresdo leste europeu, com este leite produziam queijo branco caseiro quese conservava durante muito tempo em relacao a materia prima, o leite, que logose deteriorava.Com a chegada dos bondes a este suburbio, o "santo" Meierle se mandava (viajava) para o Recife duas vezes por semana.Levava a suaproducao de coalhada num