COZINHA VIETNAMITAROLINHO PRIMAVERAINGREDIENTES:MOLHO NUOC CHAM:20ml de molho nampla (molho de ostras)suco de 1 limao10ml de vinagre20g de acucar30ml de agua20g de cenoura ralada20g de nabo ralado20g de amendoim sem pele, torrado e moido grosseiramente.Ralar a cenoura e o nabo finamente e moer o amendoim.Misturar bem todos os ingredientes do molho e reservar.ROLINHO:80g de macarrao harussame8 unidades de camarao medio sem cabeca10ml de oleo vegetal2 dentes de alho80g de moyashi1 colher de sopa de shoyo5 folhas de papel arroz(banh trang) ou massa filo1/2 xicara de folhas de hortela fresca picada grosseiramente1/2 xicara de folhas de coentro fresca picada grosseiramente1/2 xicara de folhas de manjericao fresca picada grosseiramente1/2 xicara de folhas de ceboulette fresca picada grosseiramente.50g de cenoura ralada50g de nabo raladoCozinhe o macarrao por 3 minutos, de um choque termico e reserve.Cozinhe o camarao por 3 minutos e de um choque termico.Salteie o moyashi no oleo de soja e acrescente o shoyo - reserve.Higienizar as verduras e reservar as folhas cortadas grosseiramente.Em uma travessa coloque as massas filo, e cubra com pano umido para nao resseca-la e ficar quebradica ao enrolar o bolinho.Abra a massa em cima de uma pano umido para nao ressecar.Coloque primeiro o camarao..Na sequencia, as folhas das ervas e do alface, em seguida o myashi, o nabo e a cenoura.Dobre as laterais e enrole de forma que fiquem todos do mesmo tamanho.Eles podem ser preparados ate 1 h antes de serem servidos, mas necessitam estar protegidos por um pano umido e folhas de plastico para que nao ressequem.Frite-os, caso sejam preparados com massa filo. ROLINHO PRIMAVERA CHINESINGREDIENTES:5 folhas de massa filo6 folhas de acelga1/4 de uma cabeca de repolho100g de cenoura50g de salsao100g de carne moida100g de camarao sete barbassal, pimenta do reino moida e ajinomoto -qb1 ovooleo de gergelim -qboleo de soja para fritura -qbCortar os legumes em julienne.Saltear tudos rapidamente, comecando pelos camaroes, em seguida a carne moida e os legumes.Temperar tudo com sal, ajinomoto e pimenta.Finalizar com um fio de oleo de gergelim torrado.Resfriar o recheio.Abrir as folhas de massa filo, rechear, selar com o ovo e levar a fritura.Servir acompanhados de um molho agridoce.MOLHO AGRIDOCE175ml de vinagre branco175g de acucar165ml de agua25g de extrato de tomate ou catchup1 colher de sopa de molho inglescolorau - qb15g de amido de milhoMisturar o vinagre e a agua e levar a fervura - do total de agua, reservar 30ml de agua fria para dissolver o amido ao final da preparacao.Acrescentar os demais ingredientes com excecao do amido de milho e levar a fervura.Dissolver o amido na agua que foi reservada, acrescentar aos poucos na fervura mexendo para nao formar grumos.Assim que ferver novamente, baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos e esta pronto.MACARRAO CHOP SUEY150g de macarrao para yakissoba50g de floretes de brocolis.50g de cenoura fatiada5 folhas de acelga rasgada30g de broto de bambu ou palmito20g de champignon50g de lombo de porco fatiado50g de camarao sete barbas50g de aneis de lulasal, pimenta do reino, oleo de gergelim, acucar -qb50ml de molho de shoyo1 dente de alho20g de amido de milho300ml de caldo de peixeCozinhar o macarrao ao