A banana ainda verde e considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteudo de amido resistente presente na polpa da fruta.O beneficio do amido resistente e similar ao da fibra alimentar, porem, nao sendo digerido e absorvido no intestino delgado, pode ser fermentado no intestino grosso, produzindo substancias que servem como fonte de energia para a producao das bacterias beneficas do nosso intestino, alem de manter a integridade da mucosa, que e responsavel pela absorcao adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substancias maleficas.Alem de contribuir para a saude do intestino, a banana verde exerce outros efeitos beneficos ao organismo. E considerada um alimento de baixo indice glicemico, ou seja, sua digestao e absorcao sao mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os niveis de glicose no sangue controlados, reduzindo a necessidade de liberacao de insulina para que esta glicose entre na celula, contribuindo entao para a prevencao do desenvolvimento de diabetes, alem do acumulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. A banana verde na forma cozida e apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que sao utilizadas para a confeccao de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Alem disso, voce pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde e simples e pode ser feito em casa.BENEFICIOS DA BIOMASSAMelhora o funcionamento do intestino; Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunologico; Por ser rica em fibras, e capaz de promover saciedade, sendo aliada do tratamento para obesidade; Reduz a absorcao de gordura da dieta;Reduz a absorcao de glicose da dieta; Na culinaria pode substituir o leite condensado, creme de leite e maionese, pois funciona como um espessante; Nas preparacoes sem gluten, melhora a textura dos alimentos, deixando as preparacoes mais macias; Fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais que contribuem para a saude ossea e tambem contracao muscular.Receita Ingredientes:1 cacho de bananas verdesModo de fazer:Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando uma esponja com agua e sabao e enxague bem (voce vai encontrar a banana ainda verde em feiras e alguns supermercados);Coloque agua em metade de uma panela de pressao e deixe ferver. Coloque as bananas (retiradas com cuidado no talo maximo, para que nao abram durante a coccao) ate onde couberem na agua e feche a panela. Quando comecar a pressao conte 8 minutos;Apos esse periodo, desligue o fogo e deixe que a pressao continue cozinhando as bananas;Espere o vapor escapar naturalmente. Nao force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;Ao termino do cozimento, mantenha as bananas na agua quente da panela;Va aos poucos tirando a casca da fruta, e coloque no liquidificador;Acrescente agua filtrada aos poucos a e processe ate obter uma pasta bem espessa. Nao ha uma quantidade certa de agua pois depende da quantidade e do tamanho das bananas;Va batendo com cuidado e adicionando agua conforme a necessidade;Apos pronta, use como substituto de creme de