Guacamole, Burritos, Mole Poblano, Enchiladas!!! Mmmmmm...quanta coisa boa nesse pais de gente tao alegre e receptiva.O Mexico e apaixonante, inspira pela sua historia e cultura. Maias e Aztecas sao os patronos da riqueza gastronomica desse pais. Depois de um bom tempo sem condicoes de dividir com voces minhas aventuras. Hoje comeca nossa viagem apaixonante!Na minha primeira visita a esse pais cheio de historia e sabores, tive o privilegio de percorrer as ruas da bela Cidade do Mexico, com a melhor companhia, minha querida amiga Estrella, com seu nome e simpatia iluminou meu caminho e me mostrou o que tem de melhor nesse Mexico lindo!!!Uma das visitas mais interessantes foi a TORTILLERIA TOMAS, rustica e cheia de sabor!!!E ai que sao feitas as verdadeiras tortillas de milho, o milho e especial. Na verdade e uma farinha de milho instantanea nixtamalizada, hidratada simplesmente com agua para conseguir uma textura flexivel e macia. A farinha de milho mais utilizada no Mexico e a MINSA ou MASECA e nixtamalizada porque e feita por um processo de cozimento do milho com cal e posteriormente processado ate ficar uma pasta bem lisa. Antigamente era utilizado o METATE, mas hoje em dia e mais comum utilizar o processador.A massa de milho passa por uma maquina por uma TORTILLADERA ainda crua, faz o formato da massa e a mesma maquina ja vai cozinhando as tortillas. E incrivel! As tortillas de milho sao oferecidas quentinhas com diversas SALSAS, entre elas guacamole, salsa verde, pico de gallo, jalapeno! E so levar para casa e comer com recheio de carne ou frango.De dar agua na boca nao e?Bom, espero que gostem e em breve postarei deliciosas aventuras nos sabores do Mexico!E buen provecho! Hoje quero dividir com voces um pouco da minha rotina como prestadora de servicos gastronomicos, alem de outras missoes da minha vida...rsrsrs...Nao e uma tarefa facil, ao contrario, precisa de muita concentracao, precisao e forca de vontade... Sabado passado realizei uma das festas do tao conhecido BIG BROTHER BRASIL 11, o que ja havia feito na edicao 2010.Entrem nos links para ver os trabalhos:Festa Elvis Presleyhttp://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF78767-17401,00-FOTOS+DECORACAO+FESTA+ELVIS.html#fotogaleria=1 Festa Chilli Beans http://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF80206-17401,00-FOTOS+FESTA+CHILLI+BEANSFesta Bailinhohttp://bbb.globo.com/BBB10/Fotos/0,,GF79624-17401,00-FOTOS+FESTA+EMBRATEL+ANIMA+BROTHERS.html#fotogaleria=8 Como funciona essa logistica?Primeiro e proposto pelo cliente um tema. No sabado 15 de Janeiro seria a festa CALIENTE, com predominancia da cor vermelha e preparacoes das Ilhas do Caribe.Ai comeca o desafio...1 Passo:Uma ardua pesquisa sobre o tema...sao bibliografias e conhecimentos adquiridos em viagens gastronomicas nacionais e internacionais, coisa que e fundamental para todos os chefs que desejam ampliar a sua cultura gastronomica. Aqui, alem dessas ferramentas tao importantes e fundamental muito dominio dessas informacoes e de tecnicas gastronomicas para enriquecer mais ainda as preparacoes selecionadas.2 Passo:Apos um apanhado de informacoes, precisa ser feita a harmonizacao de sabores, texturas, cores e temperatura entre todas as preparacoes que serao oferecidas. Posteriormente e elaborada a proposta de cardapio.3 Passo:Orcamento das preparacoes, custos diretos e indiretos para posterior aceite da proposta pelo cliente.4 Passo:Apos o aceite do orcamento e planejada a compra de insumos e a execucao do pre-preparo. Que significa isso? Todos os passos antes da finalizacao das preparacoes, visto