(C) Trigo, centeio ecevada. (D) Trigo, aveia emilho. (E) Trigo, aveia earroz.3-Quanto a digestao e absorcao das proteinas, e corretoafirmar: (A) A digestao daproteina tem inicio no estomago, apos hidrolise enzimatica (B) A maior parte dadigestao das proteinas ocorre na boca. (C) A digestao dasproteinas e finalizada no estomago. (D) O processo deabsorcao das proteinas ocorre no inicio do duodeno. (E) O processo deabsorcao das proteinas ocorre no intestino grosso.4-O calcio e um nutriente importante no crescimento dosossos e na denticao. Para ser mais utilizado pelo organismo, necessitamos doconsumo de uma vitamina em especial. Assinale a seguir, a vitamina responsavelpor este processo: (A) Vitamina A (B) Vitamina B (C) Vitamina K (D) Vitamina C (E) Vitamina D5-Mau cheiro, gases e coloracao esverdeada sao sinais deapodrecimento das carnes. A coloracao esverdeada e resultante da combinacao dahemoglobina com: (A) Mofo. (B) Oxigenio. (C) Colageno. (D) Hidrogenio. (E) Enxofre. 6-O maior perigo da carne abatida clandestinamente reside naveiculacao das bacterias. Em relacao a carne suina, a doenca que pode sertransmitida, em razao das inadequadas condicoes da criacao de porcos,denomina-se: (A) Teniase. (B) Botulismo. (C) Ascaridiase. (D) Brucelose. (E) Febre reumatica.7- Pode-se afirmar que uma tecnica adequada para preservar ovalor nutricional dos alimentos durante o pre-preparo e o preparo e: (A) Utilizar aguamineral na coccao de verduras e legumes. (B) Lavar carnes em agua corrente, antes de iniciar opreparo. (C) Descascar e cortar legumes, antes de cozinha-los. (D) Cozinhar legumes e verduras no vapor. (E) Acrescentarbicarbonato de sodio na agua de coccao de verduras.8- Assinale a alternativa que descreve a medida a serempregada, para evitar o escurecimento em macas cortadas, utilizadas napreparacao de salada de frutas: (A) Colocar por 5 minutos, em agua morna. (B) Pingar suco delimao. (C) Salpicar acucar. (D) Lavar em agua corrente. (E) Pingar azeite. 9-As glandulas salivares sao responsaveis pela producao eliberacao da saliva. A saliva umedece os alimentos e atraves de uma enzima,inicia a quebra do amido em particulas menores para ocorrer a absorcaoadequadamente. Qual enzima e responsavel por este processo? (A) Pepsina (B) Tripsina (C) Lipase gastrica (D) Insulina (E) Ptialina 10-Ao se hospedar em um hotel de gelo, e importante evitar ahipotermia, isto e, a perda excessiva de calor do corpo para o ambiente. Quandoas temperaturas externas estao muito baixas, os varios mecanismos de defesa,que o corpo ja possui para manter a temperatura corporea, sao insuficientes,por isso e necessario, entre outras coisas, o uso de sacos de dormir especiaise de camas cobertas com peles. Entre os varios mecanismos naturais do corpohumano que agem evitando a perda do calor corporal, destaca-se: (A) o aumento daproducao de suor. (B) o aumento dosbatimentos cardiacos. (C) a estimulacaohipotalamica dos calafrios. (D) a vasodilatacao cutanea em todo o corpo. (E) a excitacao simpatica da producao de gordura subcutanea.11- Especialmente na fachada de casas e de edificios, quepreenchem a paisagem urbana, o vidro e um material muito utilizado. Uma dasmaterias-primas que entra em maior proporcao, no processo de fabricacao dovidro, e: (A) carvao. (B) areia. (C) salitre. (D) celulose. (E) sal gema.12- O petroleo e o recurso natural a partir do qual seobtem: (A)