Quem ta afim de um almoco ou jantar vegetariano nutricionalmente completo?Acha que e complexo? Fiquem tranquilos que nao e nao..Hoje na Cozinha da Nutri realizamos este almoco, com uma receita super completa de Quibe de Abobora com Amaranto, recheado com ricota e uva passas! E claro, complementamos com uma saladinha de folhas, brocolis, milho e o tomatinho recem colhido da nossa mini horta, temperada com molho de limao e mel (limao, mel, azeite, sal e pimenta).Comida fresca, caseira, deliciosa... E ainda o melhor e que essa receita permite que voce faca algumas substituicoes de acordo com o seu gosto, como por exemplo trocar a abobora por mandioquinha, ou batata doce, o amaranto por quinoa, ou ate a ricota por tofu, o que vale e a criatividade...QUIBE DE ABOBORA COM AMARANTORendimento: 10 porcoesTempo de preparo: 1h 30minIngredientes2 xicaras(cha) de trigo para quibe, hidratado em agua por 30 minutos, coado e escorridocom o auxilio de um pano de prato 2 xicarasde cha de amaranto em graos cozido com agua (1 xicara cru para 2 xicaras agua)400g deabobora japonesa cozida e amassada tipo pure14 xicara desalsinha picada12 xicara dehortela picada14 xicara decebolinha picada12 cebolacortada em cubos pequenos2 dentes dealho amassados ou cortados em pedacos bem pequenos1 colher(cafe) de sal1 colher(cafe) de pimenta siria em po1 colher(cafe) de noz moscada em po6 colheres(sopa) de azeite extravirgem2 xicarasde ricota esfarelada12 xicara deuva-passa branca cortadas ao meio2-3colheres (cafe) de zattar12 cebola emrodelasModo de PreparoEm um recipiente coloque o trigo, junte a abobora, o amaranto cozido, a salsinha,12 do hortela, cebolinha, cebola, os temperos e 2 colheres de sopa de azeite.Misture bem ate ficar homogeneo. Reserve.Em outro recipiente misture a ricota com a uva-passa branca, adicione orestante de hortela, e tempere com zattar e 2 colheres de sopa de azeite. Reserve.Unte uma forma com azeite, e forre o seu fundo com metade da mistura deabobora.Recheie com a mistura de ricota, disponha as fatias de cebola e cubra como restante da mistura regue com o restante de azeite, e coloque umas sementesde abobora em cima. Asse em forno pre-aquecido a 180oC por 40-50 minutos. Decore com mais folhas de hortela e sirva.Aventure-se na cozinha, inove!!! Pois e, chegou o VERAO!E nao tem nada mais gostoso do que comida leve, facil e refrescante, nao e?A Salada de Quinoa e um prato super nutritivo e versatil, que voce pode fazer com os ingredientes que te agradam ou que voce tiver na sua geladeira. A ideia e que ela seja descomplicada..Veja a nossa sugestao que combina perfeitamente com um dia de sol, praia ou piscina...SALADA DE QUINOA COM CAMARAORendimento: 6 porcoesTempo de preparo: 30-40 minutosIngredientes1 xicara dequinoa-real 500g decamarao fresco Sal ePimenta a gostoSuco de 1pedaco de gengibre2 dentes dealho picadosPapricaPicante e Curry a gosto14 de mangacortada em cubos12 cebolaroxa pequena bem picada1 tomate(pequeno) cortado em cubos1 cenoura(pequena) cortada em cubos2 pimentasdedo de moca picadas (sem sementes)12 abobrinharalada14 xicara desalsa picada 14 xicara dehortela picado12 xicara decoentro picadoTempero:Suco de 12limaoVinagre deMacaAzeite deoliva extra virgemPimenta doreino moida SalModo de PreparoCozinhe a quinoa com 2 xicaras de agua, por 15 minutos ou ate a aguasecar.