Desde hace unos dias estoy buscando la receta para preparar bavariose y al encontrarla me depare que se debe utilizar "leche Evporada". Mi primera pregunta fue que es?, como hago para conseguirla? . Mande algunos SOS via facebook y gentilmente el Chef Fabricio Mengarelli: http://www.chefabricio.com me envio la respuesta.Seguidamente, la receta casera de la leche evaporada porque he que aqui en Brasil la Nestle dejo de fabricarla. Entonces Manos a la Obra!!DEFINICION DE LECHE EVAPORADA por FABRICIO MENGARELLILa leche evaporada es un lacteo que se ofrece enlatada y que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a los procesos de "deshidratacion" realizados a la leche cruda, a la que se ha quitado cerca de 60% del agua existente en ella. Su aspecto concentrado difiere de la leche condensada, aunque tambien se las denomina indistintamente por su similitud esencial, solo que esta ultima posee un agregado de azucar con el objeto de inhibir el crecimiento bacteriano, mientras que la leche evaporada no contiene azucar.COMO REEMPLAZAR LA LECHE EVAPORADA?Se puede utilizar leche en polvo agregandole la mitad de aguaRECETA CASERA IIngredientes: 100 gramos de leche en plovo, preferiblemente descremada200 ml de aguaPreparacion Disolver la leche en polvo en un poco de agua. Seguidamente agregar los 200 ml de agua. y mezclar bienGuardar en la heladera durante 12 horas.Despues de ese tiempo, batir la mezcla hasta doblar su volumen.RECETA CASERA IIIngredientes 1 litro de leche (dara la mitad - 500 ml)1 cacerola de acero inoxidable1 cuchara de maderaPreparacionColocar la leche en la cacerola, dejar a fuego lento. Lentamente revolver con la cuchara de madera para que no se pegue. Dejar reducir hasta la mitad - 500 ml - y hasta que tome un color amarillento.Retirar del fuego y dejar enfriar, utilizar en la preparacion deseada.Receta:www.cybercook.com.brhttp://foro.enfemenino.com El queso Gouda es de origen neerlandes y debe su nombre a la ciudad de Gouda*. El termino "Noord Holandse Gouda"(Gouda de la Hollanda Septentrional), esta registrado en la Union Europea como una Denominacion de Origen.*Cabe destacar una particularidad. La ciudad de Gouda se encuentra en la Hollanda Meridional. Sin embargo los quesos Gouda de mejor calidad son los de la Hollanda Septentrional.El gouda es elaborado con leche pasteurizada procesada y recalentada hasta que los cuajos se separan del suero. Sguidamente los cuajos son presionados dentro de los moldes circulares durante algunas horas, otorgandole al queso su forma tradicional. Inmediatamente el queso es impregnado con salmuera dandole al queso una corteza pecualiar y al mismo tiempo enriqueciendo su sabor.Despues se aneja durante dos semanas hasta estar listo para su consumo.El gouda es un queso semi-duro de forma cilindrica, lleva una corteza dura seca y revestida de cera o tambien puede llevar una superficie plastica o una pelicula revestida de aceite vegetal e color amarillento o rojo.Los gouda para exportacion tienen un anejamiento entre 1 a 6 meses, son de color amarillo y de cascara roja o amarilla de parafina.Los que no son para exportacion tienen un anejamiento de 12 a 18 meses, son de color amarillo y tienen una cascara negra. Es un queso ideal para acompanar con pan blanco o