a chegada de protestantes franceses aCidade do Cabo, fugindo de perseguicoes religiosas. Esse grupo tinhaconhecimento e experiencia na producao de vinhos, e acabou por colocar empratica em seu "novo lar". Todavia, o grandemarco da industria vitivinicola sul-africana se deu a partir do surgimento do"Vin de Constance". Um vinho de sobremesa, elaborado principalmente apartir de uvas Muscat, distinguido por apresentar aromas doces de marmelada, pessegosmaduros, nectarina e toques de creme brulee, que se tornou muito prestigiosonos seculos XVIII e XIX e apreciado por personalidades como Napoleao Bonaparte,o rei Luis Felipe da Franca, alem de toda a realeza britanica.Com o passar dotempo, o que se viu foi uma ampla expansao de vinhedos pelo pais, acompanhadapor um aumento da producao de vinhos. Entretanto, esse crescimento se deu deforma desordenada, fazendo com que o produto final perdesse qualidade. Porisso, em 1918, apoiados pelo governo, os produtores sul-africanos fundaram aKWV - Kooperatiwe Winjnbouwers Vereniging (ou Associacao Cooperativa deProdutores de Vinho), que passou a regular toda a atividade, selecionandocepas, impondo cotas de producao e fixando os precos. Toda a producao excedenteaos parametros determinados era destinada a destilacao ou a producao defortificados. O que foi inicialmente benefico para a industria, acabou, com opassar dos anos, por limitar a liberdade e a criatividade dos produtores,afetando o progresso da propria vitivinicultura. Somado a esse"entrave burocratico", a reacao do mundo ao regime do Apartheid, -que determinou uma especie de boicote comercial aos produtos da Africa do Sul -gerou um periodo de obscuridade na atividade vitivinicola sul-africana. O cenario comecou amudar a partir de 1991, com o fim do Apartheid e as consequentes reformaspoliticas. Alem disso, em 1997, a KWV foi privatizada e atualmente osprodutores trabalham de forma mais livre e animada. Pode-se afirmar, assim, que,dona de um passado brilhante, a vitivinicultura sul-africana tem vivido nasultimas decadas uma fase de significante renascimento.Climae soloEm geral, o clima na Africa do Sul pode ser considerado mediterraneo. Naverdade, ao contrario do que indicaria a latitude do pais (entre os paralelos22o e 35o), as temperaturas nao sao uniformemente quentes. Isso porque a regiaosofre forte influencia da Corrente de Benguela, que vem da Antartica e refrescatoda a area. Alem disso, o chamado "Cape Doctor", corrente de ventosfrios vindos do sudeste - bastante comum no verao -, baixa as temperaturas dointerior do pais, reduzindo tambem a umidade e o risco de incidencia de fungosnas videiras.As areas vinhedosestendem-se pelos Cabos Ocidental e Setentrional, por aproximadamente 700quilometros de Norte a Sul e 500 quilometros na faixa entre os oceanosAtlantico e Indico. Dessa forma, as composicoes do solo variam tanto quanto aspaisagens locais. No distrito de Stellenbosch, ha mais de 50 tipos de solo. Nasareas proximas a encostas, predominam os graniticos. Mais no interior, ao redorde Robertson, verificam-se os calcarios, semelhantes aos de Cote D'Or, naBorgonha.VariedadesAs cepas brancas sempre predominaram sobre as tintas em materia de cultivo naAfrica do Sul. Em 1996, essa supremacia era de impressionantes 80%. Entretanto,impulsionado pela demanda do mercado internacional, aumentou-se o plantio deuvas tintas, de modo que em 2009 estas ja somavam 44% dos vinhedos cultivados.A Cabernet Sauvignone a principal variedade tinta; e a mais plantada, da