que naosejam semiestritos ou estritos ( aqueles que evitam somente carnes vermelha, suinae branca, mas consomem laticinios e outros derivados de animais). Isso porque seu tipo de proteina e de alto valorbiologico, ou seja, e bem aproveitado pelo organismo. O vegetariano que comeovo tem nele uma das opcoes para compensar a reducao proteica que a ausencia decarnes pode causar. Mas ele nao deveria ser a unica fonte. O vegetariano temainda que consumir graos e derivados do leite, lembra Balu. Os graos, comotodas as fontes proteicas vegetais, no entanto, possuem proteinas de valorbiologico mais baixo.A GEMA E LEGALParase garantir em relacao ao consumo de colesterol, muita gente separa a gema daclara, uma vez que e a parte amarela que possui a substancia. Mas ocomportamento so faz sentido, de acordo mo o nutricionista, para quem consome quantidadesmuito grandes do alimento. O consumo da gema soe e controlado entrefisiculturistas porque eles ingerem quantidades assustadoras de ovo. Uma pessoanormal, que coma ovo mesmo que diariamente, nao deveria temer o seu consumo,explica.Realmenteha varios motivos para que nada seja desperdicado. A gema e rica em omega 3,gordura excelente para o cerebro e que estimula o equilibrio da insulina com aglicose em outras palavras, serve para controlar a sindrome metabolica. Comotem ferro e vitamina B12, tambem combate a anemia. Aclara ainda possui uma serie de vantagens. Tanto que tambem e comercializada empo, com o nome de Albumina. O suplemento possui os nove aminoacidos necessariospar o processo de anabolismo ( aumento de massa muscular), inclusive a Leucina,que ajuda a diminuir a gordura; contribui para a regeneracao de tecidosmusculares, unhas, pele e cabelo ( colabora no processo de fazer crescercabelos); revitaliza funcoes organicas devido ao seu valor energetico eimpulsiona o sistema imunologico.COMO ESCOLHER E PREPARARSaovarios os tipos de ovos, sendo os mais comuns os de galinha e de codorna.Apesar de terem mais colesterol, os menores ganham por nocaute me niveis defosforo, ferro e vitamina A. Quando calorias e proteinas entram no ringue, avitoria e nos pontos. Dentreos ovos de galinha vale lembrar que os de granja e os caipiras tem basicamenteo mesmo valor nutricional. Outra opcao no mercado sao os ovos organicos, aindaque o custo-beneficio seja ruim. Do ponto de vista economico, ele e umapessima opcao. Ele custa muito maiscaro, mesmo com valor de producao igual ou menor. Do ponto de vistanutricional, nao ha nenhum, absolutamente nenhum beneficio. Porem, algumaspessoas acham mais digno o tratamento dado a essas aves. Como filho de umex-dono de granja, neste ponto concordamos, lembra Balu.Sejaqual for o tipo preferido, de acordo com Balu, nao ha uma recomendacaoespecifica de consumo para quem pratica esporte. O ovo, diferente docarboidrato ou da hidratacao, nao tem necessariamente um momento otimo paraconsumo. Ele pode entrar em qualquer uma das refeicoes.Parao preparo, vale a recomendacao geral de evitar adicionar gorduras e acucares.Nao e porque o ovo esta liberado que os bolos e as frituras tambem estao. Comoprincipio, ainda acredito que nao e o preparo que define o quao saudavel e umalimento/receita, mas seus componentes. Acucares simples deveriam serconsumidos com moderacao e o mesmo vale para gordura do tipo trans, lembraBalu.CUIDADO COM OS