folhas de cor verde escura sao ricos em proteinas, calcio e ferro, nem que cereais e derivados sao ricos em carboidratos, nem que castanhas e sementes sao ricas em lipideos, o que ela precisa saber e que deve consumir uma variedade de alimentos, varias porcoes de cereais, leguminosas, tuberculos, folhas, frutas e uma porcao menor de nozes e sementes (um truque facil e tentar montar pratos coloridos, pois a coloracao natural dos alimentos e indicativa da presenca de determinados nutrientes). Se a pessoa fizer isso com certeza nao precisara de acompanhamento medico.ANDA Criancas e bebes tambem podem virar vegetarianos?Sergio Greif Criancas podem ser vegetarianas desde nascenca, desde que a formula acima seja considerada. Obviamente que nesse caso recomenda-se que um profissional de saude que respeite a opcao pelo vegetarianismo acompanhe seu desenvolvimento (mas a mesma recomendacao se aplica a criancas que se alimentam de produtos de origem animal). O vegetarianismo facilmente supre as necessidades nutricionais do ser humano em todas as etapas de seu ciclo de vida.ANDA E verdade que as pessoas que se tornam vegetarianas ficam menos estressadas?Sergio Greif Na verdade essa afirmacao carece de qualquer comprovacao cientifica. Esse conceito deriva de apologias realizadas por defensores da alimentacao natural na decada de 1980, que afirmavam que os hormonios, ou assubstancias, liberadas por animais no momento do abate passavam de alguma forma para seus tecidos e dai para quem os consumisse. Considerando que a maioria das carnes sao processadas antes de consumidas, e improvavel que tais substancias realmente estejam preservadas quando de seu consumo. O que de fato temos e que em muitos casos a pessoa que opta pelo vegetarianismo ja esta tambem engajada em outras atividades que reconhecidamente tem efeito sobre o controle de seu estresse. Por muito tempo o vegetarianismo esteve ligado, e algumas pessoas ainda o associam a isso, ao yoga, as religioes orientais, as praticas meditativas etc. Dai reconhecer que pessoas que praticam o vegetarianismo sao menos estressadas. Mas quando o vegetarianismo se manifesta desacompanhado de tais praticas aparentemente o que temos sao pessoas tao estressadas quanto a populacao geral.ANDA -As drageas comercializadas nao contem a mesma quantidade de vitaminas encontrada na carne. O que isso significa?Sergio Greif Suplementos multivitaminicos e multiminerais sao formulacoes destinadas a suprir parcial ou completamente as necessidades da populacao por vitaminas e minerais. Dessa maneira, nutrientes cujo consumo e baixo pela populacao em geral, como vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, acido folico, ferro, calcio, selenio e zinco podem ser colocados em uma mesma capsula com a finalidade de que as pessoas tenham um aporte desses nutrientes que em alguns casos pode chegar a 100% de suas necessidades diarias. Ja a carne nao e um alimento de forma alguma completo nesse quesito, sendo mesmo deficiente em muitas vitaminas e minerais. Pessoas que seguirem a formula passada na questao acima nao terao necessidade de recorrer a suplementos, simplesmente porque a variedade tende a suprir todas as necessidades por vitaminas e minerais.ANDA Quais os beneficios de cortar a carne da alimentacao?Sergio Greif Em primeiro lugar se beneficiam