L'anguilla, la regina delle Valli di Comacchio,Il periodo autunnale ed invernale e infatti il migliore per assaporare il pesce di valle: l'anguilla, ormai matura, intraprende in suo viaggio verso il Mare dei Sargassi, per riprodursi.Ecco perche proprio in ottobre, lungo le vie del centro, e nello stand gastronomico appositamente allestito nella corte di Palazzo Bellini, si potra gustare l'anguilla in tutte le sue prelibate preparazioni: alla griglia, a brodetto, marinata nell'aceto. Un trionfo della cucina piu tradizionale, curato dall'Associazione Marinai d'Italia, sezione di Comacchio.Il centro storico della Citta accogliera, fra ponti e canali, il percorso espositivo legato all'evento, e i ristoranti proporranno menu a tema con un corollario di attivita di intrattenimento.La citta lagunare offrira inoltre l'emozione di una visita sull'acqua, a bordo delle tipiche "batane", mentre, nelle prospicienti Valli un percorso storico-naturalistico permettera di entrare nel vivo della storia, fra casoni e lavoriero. Un viaggio in compagnia dell'anguilla: dall'acqua alla tavola.Il TerritorioValli di Comacchio Le Valli di Comacchio "stazione" centrale del Parco del Delta del Po dellEmilia Romagna, dopo le grandi bonifiche operate tra la fine dell800 e linizio del secolo scorso, fino alle piu recenti realizzate intorno al 1960, conservano specchi dacqua con unestensione complessiva di oltre 13.000 ettari.La valle attraversata da dossi e inframmezzata da argini presenta la vegetazione alofila tipica dellambiente salmastro, fra le cui specie spiccano salicornia veneta e limonio.Dallacqua si sino sviluppate importanti attivita tradizionali come lallevamento e la pesca di specie ittiche, fra cui primeggia languilla.La Salina di Comacchio, posta nell'angolo nord-est delle Valli, e stata ricavata nell'antica foce del Po di Eridano che fluiva a nord delle attuali estensioni vallive, rappresenta un altro biotopo di grande valore naturalistico.Le Valli sono il regno di gabbiani e sterne, ben 9 specie vi nidificano regolarmente, e molte altre rarissime specie hanno eletto il comprensorio lagunare quale habitat ideale per riprodursi (spatola, fenicottero, avocetta, cavaliere dItalia, pernice di mare), svernare o trovare accoglienza durante il passo migratorio.Le attivita antropiche hanno lasciato importanti segni connessi alla pesca e alla vita di una civilta legata allelemento liquido.Casoni di valle e stazioni di pesca sono disseminati lungo le direttrici del bacino vallivo.Attualmente e possibile seguire un itinerario storico naturalistico (in barca o a piedi) attraverso la visita ai casoni restaurati partendo da Stazione Foce. Languilla IGP delle Valli di ComacchioLe anguille dal Mar dei Sargassi vengono misteriosamente attratte verso le Valli di Comacchio, dove arrivano nel tardo inverno o a primavera, dopo un viaggio che puo durare anni.Nelle acque salmastre lagunari, le anguille compiono il loro processo di metamorfosi ed accumulano il grasso necessario per ripercorrere, a distanza di quasi quindici anni, il lungo viaggio attraverso loceano che le riportera, per lultima volta, al mare per riprodursi.Le anguille a cui non viene permesso di intraprendere il viaggio di accoppiamento non sviluppano adeguatamente gli organi sessuali e si trasformano in capitoni, particolari per dimensioni e sapore.La ciclica migrazione dellanguilla argentata di Comacchio, ripetuta nei millenni, e stata attentamente osservata dagli uomini delle Valli che hanno inventato trappole di straordinaria semplicita ed efficacia per imbrigliarle e catturarle proprio nel momento in cui hanno