cereais integrais, como parte de uma dieta com baixo teor degorduras e estilo de vida saudavel.- Producao de baixos niveis deglicose e consequente menor resposta da insulina (um beneficio na perda depeso). Quando comemos, ha um pico de glicose no sangue apos a refeicao. Ja osintegrais fazem diminuir esta quantidade da substancia no sangue, contribuindotambem no controle do diabetes.- Aumentam a saciedade ajudandona manutencao e perda de peso;- Reduzem o risco de alguns tipos decancer, especialmente os associados aobesidade (no intestino e no estomago);- Efeito protetor pelas fibras (dofarelo) no intestino: A lignana das plantas, como encontrada na linhaca,farelo de trigo e centeio, sao fitoestrogenos e sao conhecidos pela suaprotecao contra alguns tipos de cancer.- Bom funcionamento intestinal: As fibras presentes nos cereais integrais saoimportante para o bom funcionamento intestinal, pois aumentam o bolo fecal efacilitam o transito intestinal. IMPORTANTE: nao esqueca de ingerir nominimo 2 litros de agua ao dia para que as fibras possam funcionarcorretamente! Alguns tipos de cereais:Aveia:utilizada nos cereais em flocos e em biscoitos. O farelo de aveia tem um altoteor de fibras soluveis, que ajudam a baixar os niveis de colesterol no sangue.Ainda proporciona um aproveitamento melhor da insulina, fator importante noemagrecimento. Centeio: contem um pouco de gluten, porem menos que afarinha de trigo, motivo pelo qual os paes de centeio tendem a ser pesados eumidos. O centeio tambem e usado em alguns biscoitos e no pao torrado.Cevada: alimento basico do oriente medio. E conhecidaentre nos principalmente como ingrediente de sopas. Tem um sabor adocicado queo torna um suplemento interessante nos pratos que vao ao forno e nas saladas.Trigo: Durante a moagem, o farelo (a casca exterior) e ogermen sao removidos, fazendo com que o produto final seja menos nutritivo quea farinha de trigo integral. O chamado trigo para quibe, por exemplo, consisteem carocos de trigo integral quebrados e torrados; tem um sabor rico e pode serutilizado na preparacao de quibes, tabule ou recheios, ou ainda pode sercombinado com grao-de-bico, passas ou nozes, resultando dai uma salada rica emproteinas. As proteinas do trigo chamam-se glutenina e gliadina que formam ogluten, a substancia responsavel pela elasticidade da massa e maciez do pao.Existem individuos que podem ser intolerantes ao gluten (chamados celiacos) ouhipersensibilidade ao gluten.Arroz: Entre as suas variedades o arroz integral deve serpreferido ao grao polido, ja que retem todos os seus minerais, vitaminas efibras. O arroz integral de grao longo e leve e solto, e seu sabor aproxima-semais ao sabor do arroz branco ao qual tantas pessoas estao habituadas. O arrozintegral de grao curto tem uma textura mais grossa e um sabor mais acentuado;demora mais para cozinhar do que o arroz branco. O arroz integral e umaalimento rico em vitaminas do complexo B e proporciona ainda pequenasquantidades de calcio e de fosforo. O arroz branco, sem as camadas exterioresdo grao original, consiste principalmente em amido com um pouco de proteina.Atualmente encontramos diversos produtos derivados do arroz, farinha, macarrao,farelo, biscoitos.Milhete: Um grao tradicional na Asia e no norte da Africa,nao contem gluten; e transformado em deliciosos paes achatados e tambem podeser usado no pilau (um prato oriental) ou