A capacidade catalitica das enzimas torna-as adequadas para aplicacoes industriais, como na industria farmaceutica ou na alimentar. Es um experimento simples para demostrar presencia da enzima catalisadora Nos seres vivos ocorrem continuamente uma serie de reacoes quimicas. Quando estas reacoes se realizam nos laboratorios, so ocorrem por presenca de altas temperaturas, descargas eletricas e outras fontes de energia que nao sao compativeis com a vida dos organismos. Como as reacoes que se realizam nos seres vivos nao podem ser violentas, sao conseguidas gracas a existencia dos catalisadores biologicos, como as hormonas, as vitaminas e, as que ocupam lugar mais destacado, as enzimas.As vitaminas, como as hormonas e as enzimas, sao um grupo de biocatalisadores indispensaveis ao bom funcionamento dos organismos. Os vegetais sao capazes de elaborar vitaminas por si mesmos, o que nao acontece com a generalidade dos animais. Sob o ponto de vista quimico, as vitaminas possuem uma composicao muito variada, sendo o denominador comum que as agrupa o seu papel fisiologico como substancias biocatalisadoras de complicados processos quimicos que ocorrem no seio da materia viva. O nome de "vitaminas" e por isso improprio, pois significa "aminas indispensaveis a vida" e muitas delas nao sao sequer compostos azotados. As necessidades de vitaminas sao influenciadas por diversos fatores, pelo que a deficiencia na dieta esta sempre relacionada com a gravidade de contornos que provocam a sua carencia, denominada avitaminose ou carencia vitaminica.Classicamente, consideram-se as vitaminas divididas em dois grupos, conforme a sua capacidade de se dissolverem na agua ou nas gorduras. As soluveis na agua denominam-se hidrossoluveis (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B12 e vitamina PP, as mais importantes do complexo vitaminico B, que e constituido por cerca de vinte e cinco a trinta vitaminas) e as soluveis nas gorduras denominam-se lipossoluveis (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K).As hormonas sao biocatalisadores sintetizados pelos proprios seres vivos em diversos lugares do organismo, mas principalmente nas glandulas de secrecao interna ou glandulas endocrinas, isto e, glandulas que lancam os seus produtos diretamente no sangue.Ainda que as hormonas sejam biocatalisadores como as vitaminas, existe entre elas uma diferenca fundamental, pois as vitaminas essenciais tem de ser ingeridas na dieta alimentar, enquanto as hormonas sao elaboradas pelo proprio organismo. O papel desempenhado pelas hormonas nos organismos e fundamentalmente um papel coordenador e regulador de todas as funcoes dos seres vivos. Por isso, por vezes sao denominadas mensageiros quimicos.As enzimas podem definir-se com catalisadores biologicos das diferentes reacoes quimicas que se originam nos seres vivos. Todas as enzimas conhecidas sao proteinas de grande difusibilidade nos meios liquidos dos organismos. Com raras excecoes, sao soluveis na agua.Atendendo a sua composicao, podem distinguir-se dois tipos de enzimas:- holoproteinas, cujas moleculas sao sequencias de aminoacidos. Sao portanto proteinas puras e simples. Sao pouco frequentes podendo citar-se como exemplo a ribonuclease e a lisozima;- heteroproteinas, que sao constituidas por um componente de natureza proteica - apoenzima - e outro nao proteico (grupo prostetico) denominado coenzima. A maioria das enzimas tem estrutura de heteroproteina. Tanto a apoenzima como a coenzima, consideradas isoladamente, sao inativas. Tem que estar ligadas por