Nem sempre encontramos nos viveiros perto de nossas casas, aquela especie em particular, por isso estou me especializando nesta especie, pois meu avo as cortava, meu pai as usava para contruir, casas, barcos, esquadrias,etc... E agora eu as cultivo.Escolha a de sua preferencia. A canela-sassafrasOcotea odorifera (Vellozo)Rohwer e uma especie da flora brasileira com grandeimportancia economica devido as suas propriedadesmedicinais. Na constituicao quimica do seu oleoessencial, tem-se principalmente o safrol, umpoderoso antisseptico, fungicida e repelente deinsetos. Dependendo do local de plantio, seu oleopode apresentar como composto majoritario o metileugenol1.A arvore possue uma especie preta e outra amarela, ambas possuem o mesmo odor agradavel, diferenciando-se a amarela da preta por ter um odor mais citrico mas quanto a arvore em si quase nao existe diferenca marcante; a madeira depois de seca tambem nao apresenta diferenca a nao ser pela cor que as destingue.Outra caracteristica marcante e a forma ovalada ou arredondada que a casca se desprende durante o processo de crescimento, diferente das demais arvores.(ver detalhe na foto) A canela e uma arvore originaria do Ceilao, da Birmania e da India e conhecida ha mais de 2500 anos a.C. pelos chineses. Seu nome cientifico, "cinnamomum", segundo referencias, e derivado da palavra indonesia "kayu manis", que significa "madeira doce". Mais tarde, recebeu o nome hebreu "quinnamon", que evoluiu para o grego "kinnamon". A canela era a especiaria mais procurada na Europa e seu comercio era muito lucrativo. O monopolio do comercio da canela esteve nas maos dos portugueses no seculo XVI, passou para os holandeses, com a Companhia das Indias Orientais, quando esses expulsaram em 1656 os portugueses do Ceilao, e depois, passou para as maos dos ingleses, a partir de 1796, quando esses ocuparam essa ilha. As canelas sao algumas das especies mais antigas conhecidas pela humanidade. A mais difundida e a Cinnamomum zeylanicum, originaria do Ceilao, atual Sri Lanka. Outras, entretanto, como a Cassia (Cinnamomum cassia), chamada de falsa-canela e conhecida como canela-da-China, tambem tem importancia economica. Esta especie e uma Lauracea arborea muito cultivada nas provincias do sudoeste da China. As partes mais uteis das canelas sao o cortex dessecado e o oleo. O oleo e obtido das folhas por destilacao, por arraste a vapor. Seu principal constituinte e o aldeido cinamico, cujo teor pode ser superior a 80%. Considerada simbolo da sabedoria, a canela foi usada na Antiguidade pelos gregos, romanos e hebreus para aromatizar o vinho e com fins religiosos na India e na China. Entre as muitas historias da canela, conta-se que o imperador Nero depois de matar com um pontape sua esposa Popea, tomado de remorsos ordenou a construcao de uma enorme pira para crema-la. Nessa pira foi queimada uma quantidade de canela suficiente para o consumo, durante 1 ano, de toda a cidade de Roma! Mesmo sem a importancia que teve no passado e nao sendo mais motivo de lutas entre os povos, a canela continua indispensavel, como tempero na culinaria moderna. A Cinnamomum zeylanicum cresce bem em solo brasileiro, onde ja foi bem cultivada no passado, tendo sido introduzida pelos jesuitas. A canela e mencionada