de viver total de povos especificos, e tambem uma disciplina humanistica.O conceito, definicao de Antropologia evoluiu de 1975 a 1981, e, atraves de seu estudo e que se iniciou a pesquisa bibliografica, porque ela visa ao conhecimento completo do homem: dessa forma uma conceituacao mais a define como a ciencia que estuda o homem, suas producoes e seu comportamento. Ela esta interessada no homem como um todo, o ser biologico e o ser cultural. Assim ela preocupa-se em investigar, estudar e revelar os fatos da natureza e da cultura.Segundo Marconi e Presotto, (2001): a antropologia tenta compreender a existencia humana em todos os seus aspectos, no espaco e no tempo, partindo do principio da estrutura biopsiquica, buscando tambem a compreensao das manifestacoes culturais, do comportamento e da vida social.De acordo com Beals e Hoijer apud Marconi e Presotto, (2001) sobre antropologia, ... seus problemas se centram, por um lado, no homem como membro do reino animal, e por outro, no comportamento do homem como membro de uma sociedade.Entao, como objeto da antropologia engloba as formas fisicas primitivas e atuais do homem, e suas manifestacoes culturais, e, interessa-se pelos grupos simples e tambem pelo conhecimento de todas as sociedades humanas, extintas ou vivas em todo planeta.Assim conheceu-se mais sobre a conceituacao atual da Antropologia, ela esta diretamente vinculada ao objeto de estudo em questao, que se pensa, atraves do conhecimento do senso comum2 e, apos estudos preliminares ser uma manifestacao comportamental ou de conduta de uma sociedade peculiar, em um tempo, com suas influencias geneticas, historicas, geograficas e sua endoculturacao, ou seja, o processo de aprendizagem e educacao em uma cultura desde a infancia e chamado endoculturacao tanto por Feliz Keesing quanto por Hoebel e Frost apud Presotto e Marconi, (2001).Herskovits, (1963): emprega o temo endoculturacao para conceituar a mesma coisa, significando, alem disso, o processo que estrutura o condicionamento da conduta, dando estabilidade a cultura.Cada individuo adquire as crencas, o comportamento, os modos de vida da sociedade a que pertence. Ninguem aprende, todavia, toda a cultura, mas esta condicionado a certos aspectos particulares da transmissao de seu grupo.Para construir-se um olhar sobre a pesquisa em questao, antropofagismo gaucho, por ser uma manifestacao socio (cultural) pensa-se que Hoebel e Frost, Beals e Hoijer, Marconi e Presotto nao se opoem, se complementam e enriquecem sobre maneira a conceituacao de Antropologia, ciencia que da suporte cientifico a esse objeto de pesquisa.O metodo aplicado e a pesquisa qualitativa na area das Ciencias Sociais, com enfase na pesquisa historica, pois na historia estao os fundamentos para compreensao das estruturas sociais, segundo Festinger, (1974).A pesquisa qualitativa e a escolhida porque se preocupa, com nivel de realidade que nao pode ser quantificado, ou seja, ele trabalha com universo de significados, motivos, aspiracoes, crencas, valores e atividades, segundo Coccaro, (2005).As tecnicas de pesquisa utilizadas neste projeto sao entrevistas semi-estruturadas, tambem denominadas nao diretivas, observacao participante, que significa estar atento a todas manifestacoes sensoriais do entrevistado e, analise comparativa entre os depoimentos identificando os pontos de convergencia e de divergencia.O universo de pesquisa e composto de sete (07) personalidades gauchas, pessoas