Sinonimo de vinho serio, capaz de envelhecer com sutil esplendor. Por esta razao, o Cabernet Sauvignon tambem e a variedade de vinho tinto mais difundida. Todavia, como leva mais tempo para amadurecer, e viavel somente em climas quentes. em alguns anos nao amadurece nem mesmo em sua terra natal, o Medoc/Graves. No entanto, quando amadurece, a cor, o sabor e os taninos armazenados na casca grossa de sua pequena baga azul-escura podem ser excelentes. Com uma vinicultura cuidadosa e envelhecimento em barris, pode produzir alguns dos mais intrigantes e longevos tintos de todos. Ela apresenta uma notavel quantidade de aromas, do chocolate a cereja, ao cassis, ao pimentao, a menta, ao aspargo, ao cedro do Libano ao eucalipto, ao cafe, ao tabaco e ao alcatrao. Harmoniza-se melhor com carnes vermelhas como cordeiro e carne bovina, assim como queijos fortes.Fontes:Atlas Mundial do Vinho, Jancis Robinson e Hugh JohnsonVocabulario do Vinho, de Roberto Rabachino (gracias a minha colega blogueira Michele pelo emprestimo deste livro)Sugestao da semana: Dona Dominga Reserva Cabernet Sauvignon 2009. Vinicola Casa Silva. Bastante intensidade de aromas e sabores, ao mesmo tempo equilibrado e delicado. Excelente custo-beneficio! As vezes criamos grandes expectativas sobre vinhos, seja em funcao de sedutoras estrategias de Marketing ou mesmo pelo alto preco (o que nao deixa de ser estrategia de algumas vinicolas). Tais expectativas nao raro se transformam em frustracao ao final da primeira taca, surgindo comentarios do tipo "eu esperava mais deste vinho". Felizmente o contrario tambem acontece. Dia desses abri um Malma Malbec Reserva 2009, que veio como "brinde" na compra de um outro vinho. Eu ja havia provado outros vinhos da Patagonia e todos me pareceram bastante comuns. Entao foi com esta expectativa que abri este Malma, numa terca-feira a noite, para acompanhar uma pizza. O vinho simplesmente nos encantou em todos os aspectos. A cor viva e jovial, o aroma intenso com notas de frutas silvestres, o corpo e a harmonia na boca, tudo isso me fez pensar naquela frase (cujo autor nao me recordo agora): "o vinho e a prova de que Deus existe, que gosta da gente e nos quer ver felizes". Enfim, depois de enrolar por algum tempo meu confrade e irmao Gustavo, passo a frequentar de forma ativa este blog.E para comecar em grande estilo, falarei de um vinho que tomei com minha esposa por volta de duas semanas atras. Trata-se do espanhol Gran Feudo Crianza 2004, do produtor Julian Chivite, uma das bodegas mais conceituadas da regiao de Navarra.Este vinho foi adquirido na Vinhos do Mundo da Cristovao Colombo, em Porto Alegre, na companhia do meu confrade Gustavo, as vesperas da realizacao do nosso ultimo encontro.Elaborado com um corte de 70% Tempranillo, 25% Garnacha, 5% Cabernet Sauvignon, na taca apresentou coloracao vermelho telha, demonstrando assim a sua ja expressiva idade - 7 anos -, mostrando-se muito limpido e escorregadio.Quanto aos aromas, o vinho exalava o frescor de eucalipto e demonstrava bastante equilibrio alcoolico, sendo, no entanto, lingeiro e pouco persistente.Ja na boca - ah, na boca! -, sentimos uma harmonia total entre os taninos e o alcool, mostrando-se