Maximiliano Sommo (Professor de Cozinha Basica e Avancada - IESB)AItalia, conhecida como a Botinha no mapa europeu, pois seu formato lembrao de uma Bota. E considerada um dos grandes bercos da gastronomia, com receitastipicas de regioes e cidades como a Sicilia, Milao e Pie monte. Mas e de uma desuas ilhas, Capri, no golfo de Napolis, que vem uma receita tipica deste paisque leva as cores da bandeira e ingredientes locais: A Insalata Caprese.Rodelas de tomate italiano, mucarela de bufala e folhas de alfavaca (Umavariacao do Manjericao) estao entre os ingredientes basicos, mas as releiturase possibilidades sao infinitas e o preparo e facilimo!Curiosidade:Segundo as especulacoes dos estudiosos em historia dagastronomia a Salada Caprese ganhou este nome porque ficou famosa mesmo aposter sido servida em Capri ao rei Farouk, do Egito, em 1.950.Ochef Maximiliano Sommo, professor de Cozinha Basica e Cozinha Avancada no cursode gastronomia do IESB, assegura que se trata de um classico da cozinhamediterranea. Asvezes os alunos querem dar um toque pessoal a receita, acrescentandoingredientes como cebola roxa e molho pesto, mas deixa de ser a salada capresee vira apenas uma inspiracao para novos pratos, reflete.A salada capri tem um preparo tradicional. Ao contrario de outros pratositalianos que levam o manjericao, o verde da caprese vem de outra erva. Aalfavaca fresca e usada no lugar do manjericao por ter folhas mais largas,macias e suculentas, explica. Para nao oxidar as folhas, o chef da uma dica:Lave e separe com as maos, sem usar faca. Outra recomendacao e que o tomate,do tipo italiano, esteja maduro. De preferencia para o organico, que tem umsabor mais acentuado. Outra opcao para o prato e o tomate cereja cortadoem metades; a mucarela de bufala pode ser substituida por outro queijo fresco,como o de cabra e o minas frescal.Apesar do numero reduzido de ingredientes, a salada caprese pode serconsiderada uma refeicao. E completa; tem a proteina da mucarela fresca. Vaibem com uma cepa suave de vinho tinto ou mesmo um chardonnay,completa.Para finalizar, azeite extra virgem, sal marinho e pimenta do reino moidana hora. Bom...Areceita e simples e voce pode usar sua criatividade para incrementa-la.INGREDIENTESTomateMucarelade BufalaAlfavacaou ManjericaoAzeiteextra-virgemSalPimentado reinoMODODE PREPAROOsingredientes sao todos crus, apenas lavados e montados da maneira que voce preferir.Inspirem-se nas fotos e usem a criatividade.Esperoque gostem!!!Buonappetito!!!Bravo!Fonte de Pesquisa:http://blogdoaleitalia.blogspot.com.br/2007_10_15_archive.htmlhttp://figosefunghis.com.br/2011/02/salada-caprese-a-moda-figos-funghis.htmlhttp://df.divirtasemais.com.br/app/noticia/gastronomia/2013/09/06/noticia_gastronomia,144007/chef-maximiliano-summo-ensina-a-fazer-a-tradicional-salada-caprese.shtml Fuba e a farinha fina feita com milho ou arroz moido muito empregada na culinaria. Na sua versao de farinha de milho, e muito utilizado para fazer bolos, sendo o bolo de fuba um alimento tipico de festas juninas no Brasil.Foi introduzido no Brasil pelos portugueses mas passou a ser utilizado mais intensamente no seculo XVIII por tropeiros muitas vezes substituindo a farinha de mandioca.BOLO DE FUBAINGREDIENTESFarinha detrigo - 150grFuba demilho 200grAcucar - 300grFermentoquimico - 15grLeiteintegral 200mlOleo desoja 200ml Ovo 4unidadesMODO DE PREPAROEm uma tigela, misture todos os ingredientes secos;Em outra tigela, misture todos os ingredientes umidosJunte as duas misturas.Leve ao forno pre-aquecido a 1800C,numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 30 minutos.Espere esfriar e desenforme.Ideal para servir com um cafezinho fresquinho!!!BOM APETITE!!! Sabe aquele macarrao que sobra do almoco ou do jantar?Oque acha de saborea-lo de uma