as plantas retiram naturalmente seus nutrientes? Como ter um sabor natural e original em uma hortalica que nao foi cultivada em solo? O alimento organico, por um rigoroso sistema de certificacao conforme a legislacao brasileira. Desta forma ha uma garantia ao consumidor, nao apenas, da ausencia de agrotoxicos, mas garante tambem que cumpre a legislacao Brasileira, que nao polui solos e agua na producao, que respeita todas as leis ambientais do pais e que nao e um produto transgenico. E mais do que uma certificacao, e a garantia de um produto de qualidade.[fotos da Horta Vitalidade (organica)]3. O GRANDE problema do acumulo de nitrato em sistemas hidroponicosO nitrato e um nutriente indispensavel ao crescimento de vegetais e por isso os fertilizantes nitrogenados tem sido usados em doses cada vez maiores para aumentar a producao. Alem de ser originado do fertilizante, o nitrato presente nos vegetais pode ser formado no substrato, pela mineralizacao ou nitrificacao.Quando o nitrato (NO3-) e absorvido em grande quantidade, a planta nao consegue metaboliza-lo totalmente (para incorpora-lo a compostos organicos formando aminoacidos, proteinas e outros compostos nitrogenados) ficando acumulados nos tecidos (vacuolos da celulas). Quando nos ingerimos com os alimentos, o nitrato sofre uma reacao quimica no trato digestivo , e pode ser reduzido a nitrito (NO2-). O nitrito vai entrando na corrente sanguinea oxida o ferro (Fe2+ ==> Fe3+) da hemoglobina, produzindo a metahemoglobina. Esta forma de hemaglobina e incapaz de transportar o Oxigenio para a respiracao normal das celulas dos tecidos causando a chamada metahemoglobinemia.Outro problema que e mais grave e que parte do nitrito pode acabar combinando com as aminas formando nitrosaminas, as quais sao cancerigenas e mutagenicas.Pesquisa recente conclui que o teor de nitrato nas folhas de alface e maior no cultivo hidroponico que no convencional, sendo que o cultivo organico apresenta a menor taxa de concentracao de nitrato. Isto devido ao uso de fertilizantes com baixo teor de nitrogenio, como esterco bovino e vermicomposto. A pesquisa conduzida por pesquisadores do IAPAR (MIYAZAWA et. al., 2001) mostra que alfaces cultivadas em sistema hidroponico apresentam um teor de nitrato extremamente elevado: 70% das amostras tinham entre 6.000 a 12.000 mg/kg e apenas 3% das amostras tinham teor inferior a 3.000 mg/kg.A adicao de nitrato na solucao nutritiva da alface hidroponica e essencial para o desenvolvimento da planta. Acontece que quantidades maiores de nitrato, tornam a hortalica com aparencia mais vicosa. Pelo fato de a aparencia ser o fator mais importante na hora da compra, o consumidor pode se iludir ao adquirir o produto, que pode conter quantidades excessivas de nitratos armazenadas, pois nao ha um controle de orgao nenhum todos os dias na quantidade de nitrato que e usada no cultivo.De acordo com a FAO ( Organizacao das Nacoes Unidas para Agricultura e Alimentacao), o indice de maxima ingestao diaria admissivel (IDA), de nitrato e de 5 mg/kg de peso vivo e, 0,2 mg/kg, para o nitrato. A ingestao admissivel para uma pessoa de 70 kg seria de 350 mg de nitrato por dia. Assim, se considerarmos que quatro cabecas de alface pesam aproximadamente 1 kg