parte da populacao e o desenvolvimento de "tecnologias limpas" tem permitido significativa reducao destes perigos. Uma das tendencias mais importantes no processo de seguranca alimentar e a implantacao do rastreamento de campo ao prato do consumidor. Isso esta na prioridade maxima de varios setores, principalmente daqueles que sofrem com a falsificacao de seus produtos, fato que pode por em risco a credibilidade dos mesmos e causar grandes prejuizos financeirosem casos de contaminacao. Hoje ja existem varias solucoes de rastreamento como por exemplo a da Paripassu que permite ao consumidor acessar o caminho percorrido pelo produto desde a propriedade onde foi colhido ate o ponto de venda onde foi adquirido. Isso e claro, desde que todos participantes da cadeia produtiva participem deste rastreamento. Seguranca Alimentar em Politicas de Combate a FomeUma nova designacao para Seguranca Alimentar tambem tem sido usada recentemente para defini-la como o estado existente quando todas as pessoas, em todos os momentos, tem acesso fisico e economico a uma alimentacao que seja suficiente, segura, nutritiva e que atenda a necessidades nutricionais e preferencias alimentares, de modo a propiciar vida ativa e saudavel [1]. Neste sentido a seguranca alimentar e vista como objeto de politica publica, como foi o caso do programa Fome Zero do governo brasileiro. Varios municipios e estados tem formulado e implementado politicas locais de seguranca alimentar. Algumas entidades, como o Instituto Polis [2], tambem tem formulado propostas neste campo, o que demonstra que o tema foi incorporado pelo governo e pela sociedade civil. No Brasil, o CONSEA - Conselho Nacional de Seguranca Alimentar e Nutricional, criado em 2003, auxilia a formulacao de politicas do governo para garantir o direito dos cidadaos a alimentacao. A Politica Nacional de Alimentacao e Nutricao (PNAN), define seguranca alimentar como a garantia de que as familias tenham acesso fisico e economico regular e permanente a conjunto basico de alimentos em quantidade e qualidade significantes para atender aos requerimentos nutricionais[3]. HACCP- Hazard Analysis and Critical Control PointsTrata-se de uma metodologia reconhecida internacionalmente utilizada por unidades do sector alimentar. E definida como um Sistema de Analise de Perigos e Control de Pontos Criticos. Foi concebido na sua formato inicial pelos NASA, nos EUA.Com 1991, foi publicado pela Comissao do Codex Alimentarius(organizacao esta criada pela organizacao mundial de Saude) um conjunto de orientacoes e recomendacoes sobre a sua aplicacao, como uma alternativa de reducao da contaminacao biologica. Este sistema do HACCP, e uma importante instrumento na proteccao alimentar, consistindo objectivamente num metodo preventivo. A sua implementacao procura prevenir , reduzindo os riscos de intoxicacao alimentar. O controlo e fundamentalmente efectuado atraves de colheita de amostras de materias-primas, produtos intermedios e finais, e posterior afericao para confirmacao dos parametros. Esta analise identificar potenciais perigos para a saude publica dos consumidores nas actividades de saude alimentar. Esta metodologia possibilita a identificacao das fases e locais onde estes perigos podem ocorrer e a decisao de quais sao criticos e determinantes para a saude dos consumidores. Desta forma as entidades focalizam-se nas fases e condicoes de ponto criticos para a seguranca alimentar, garantindo que o seu controlo dos seus