e 5%. O fermento que controla. Eles oferecem uma cerveja com 12% de teor alcoolico, seu sabor e muito proximo do whisky.Isso se deve ao molti defumado escoces presente na sua producao.Essa cerveja e exclusividade da casa.A producao dessas cervejas dispensam o uso de conservantes.E Antero ainda garante que essas cervejas nao provoca ressacas.CERVEJARIAS EM JUIZ DE FORA As cervejarias artesanais fazem parte da historia de nossa cidade desde o seculo XIX, quando havia nove fabricas locais que produziam essas cervejas. Porem nao sobreviveram a concorrencia dos grandes produtores. Nos ultimos cinco anos vem surgindo novas cervejarias em Juiz de Fora, trazendo de volta a antiga tradicao vinda com colonos alemaes dos seculos passados. A cidade conta ate com profissionais do ramo que ensinam todo o processo de producao para os interessados. Norberto Herrero e um desses profissionais que dentre seus varios aprendizes, ensinou Antero Fernandes, dono da Pizzaria Artezannale, a produzir sua propria cerveja. E o resultado deu certo. Antero Fernandes, alem dos ensinamentos de Norberto, foi buscar outros cursos em Portugal para aprimorar suas tecnicas. Apos137 cervejas experimentais, ele chegou a receita perfeita, exclusiva da casa. Antero afirma que seu o diferencial de sua receita foi ter conseguido adaptar o sabor de sua cerveja ao clima brasileiro, dando mais leveza.Nas suas origens europeias, ela e mais forte, devido ao clima frio dos paises. O brasileiro nao agradaria muito desse sabor. Na casa sao servidos tres tipos de cervejas: Shara: a cerveja branca, Salome:a cerveja vermelha e Saba: a cerveja preta.Antero explica a razao dos nomes femininos a escolhi nomes de mulheres porque desde antigamente a cerveja e ligada a guerra e ao amor PUBLICO Segundo estatisticas, apenas 6% dos brasileiros tem o costume de consumir as cervejas artesanais, mas apesar dos precos mais caros, esse numero esta crescendo. Esse seleto publico diz apreciar uma cerveja mais refinada, concentrada e saborosa. Marcos Antonio Soares, servidor publico e apreciador dessa bebida diz: A maioria das pessoas aqui em Juiz de Fora saem para conversar e a cerveja e um acompanhamento. No meu caso, eu saio para apreciar as cervejas artesanais, e a conversa e o acompanhamento."Uma caracteristica da maioria dos consumidores da cerveja caseira, que valorizam muito sua apreciacao. Muito dos produtores, como o Antero da Artezanalle, presam pela qualidade e nao quantidade. Portanto, sempre produzirao em uma quantidade menor e servirao para aquele publico menor, mas fiel. Assim como outros produtores que nao tem a ambicao de fabricar a cerveja artesanal em larga escala, limitando a expansao de consumidores. Em contrapartida, outros produtores como do chopp artesanal Antuerpia tem a intencao de alargar essa escala, e levar a todos os publicos o gosto da bebida caseira. Existem ate comunidades em sites de relacionamentos que reunem apreciadores, fabricantes amadores e especialistas em cerveja artesanal. Gustavo Teixeira, um dos participantes da comunidade virtual, Cerveja Artesanal, existente desde 2004, diz que quando entrou na comunidade era exclusivamente porque apreciava a cerveja artesanal, mas que lendo os topicos percebeu como ele poderia investir tambem na producao da bebida. Hoje e um produtor de cerveja caseira