Hoje em dia a pimenta e uma especiaria aromatica tao utilizada quanto o sal. Ela realca o sabor dos pratos. Mais do que um simples condimento, as pimentas, em muitas especialidades culinarias , ganham o papel principal na apresentacao do prato. Pode ser usado em pratos doces e salgados.De um modo geral a pimenta faz bem a saude, seu consumo chega a ser recomendado para quem tem enxaqueca. Existem estudos que demonstram que a pimenta e um potente antioxidante e anti-inflamatorio.A substancia quimica que da a pimenta seu carater ardido e a capsaicina e ela tambem tem propriedades beneficas.Pimenta Americana ou Doce: Apresenta frutos alongados de cor verde intensa e brilhante. E uma pimenta de baixo aroma. Por ser adocicada pode substituir o pimentao.Pimenta de Cheiro: Pimenta tipica da culinaria baiana e nordestina, sua presenca e obrigatoria em pratos como o xinxim de galinha e os bobos. Bem aromatica, e utilizada em saladas, como condimento para carnes e principalmente em peixes. Cuidado com o uso, pois e extremamente forte e picante.Pimenta de Bode: Apresenta frutos verdes, amarelos ou vermelhos, arredondados. E utilizada como condimento no preparo de carnes, arroz, feijao, pamonha salgada e ate em biscoitos de polvilho - alem de conservas.Pimenta Malagueta: Tem frutos alongados e grande variedade de aromas. E muito utilizada em molhos e conservas como condimento no preparo de peixes, carnes, em feijoadas e no acaraje. Na conserva com azeite, realca ainda mais o seu ardor!!!Pimenta Dedo-de-Moca: Apresenta frutos alongados de coloracao verde e vermelha. Tem pouca ardencia. Mais suave que a Malagueta e ligeiramente mais picante que a Jalapeno, e uma pimenta saborosa que pode ser encontrada liquida, fresca, em conserva ou desidratada na forma de flocos com sementes, recebendo o nome de pimenta calabresa. E muito utilizada em molhos e em diversos pratos. Normalmente, recomenda-se tirar a semente desta pimenta.Pimenta Murici: Pimenta da regiao amazonica que e semelhante ao fruto que tem o mesmo nome.Pimenta Cambuci ou Chapeu-de-frade: Apresenta frutos verdes e vermelhos, na forma campanula ou sino. Adocicada e de pouco aroma, e utilizada em saladas e cozidos. Em omeletes tambem fica otima!!!Pimenta Cumari-do-Para: Similar a pimenta Cumari, apresenta frutos arredondados ou ovalados. E altamente picante e de aroma forte. Utilizada principalmente em conservas.Pimenta Biquinho Doce: Muito encontrada em Minas Gerais, nao tem picancia nenhuma e serve como um bom petisco (ADORO)! Vai bem em saladas e como acompanhamento de pratos.Pimenta Branca: A pimenta branca e a pimenta do reino madura, seca e descascada. Menos picante do que a pimenta preta. Utilizada em peixes, molhos brancos, sopas claras e em saladas. Uso muito!!!Pimenta Chili: Proveniente do Mexico, e muito picante. Utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes e aves.Pimenta Cumari: E uma pimenta pequena, muito picante, ligeiramente amarga e de pouco aroma. Nativa do Brasil, apresenta frutos verdes e vermelhos. Encontra-se fresca ou em conserva.Pimenta Jalapeno: Originaria do Mexico, apresenta frutos conicos de coloracao verde claro a verde escuro. E consumida fresca, processada na forma de molho liquido, conservas, desidratada e em