A Culinaria variada dos festejos juninos como fator de resistencia, insercao, vivencia e identificacao culturalComidas tipicas nos festejos juninosPode-se dizer que o habito alimentar dos cidadaos revela-setambem atraves da propria historia da formacao de sua cozinha. No Brasil, aconfiguracao historica e cultural da cozinha do pais define e e definida pormuitos aspectos inerentes ao ato alimentar do brasileiro e pode seridentificada em muitos momentos de manifestacao cultural como as festaspopulares. Estas configuram-se como ocasiao da exaltacao da cultura de um povo,explosao de manifestacoes cujo sentido e o festejo de si mesmo, no qual os habitosalimentares estao inseridos de forma essencial e marcante. A cozinha regionaltipica torna-se um fator de resistencia, insercao, vivencia e identificacaocultural. As Festas Juninas chegaram ao Brasil com os portugueses,entretanto, a comemoracao animada do sao-joao brasileiro foi sendo formadacom a influencia de diferentes povos que construiram o pais. Sinal claro destamultifacetada festividade pode ser conferido na mistura visivel dos quitutesque fazem sucesso nessa epoca, como a tradicional pamonha, passando pelo cuscuznordestino, chegando no arroz carreteiro sulista.Nao bastasse servir como prova da influencia diversa dosfestejos do meio do ano, a comida, principalmente, explica os primordios detoda a tradicao, afinal, ao contrario do que muitos imaginam, as comemoracoesde junho nao tem origem crista e sim em uma festa europeia paga muito popular,que celebrava a colheita dos alimentos e visava agradecer aos deuses pela boacomida. Posteriormente, os padres catolicos europeus decidiram incorporar afesta junina ao calendario cristao, escolhendo Sao Joao porque era o santo como dia (24 de junho) mais proximo ao solsticio de verao, que, no hemisferioNorte, ocorre em 21 de junho e era celebrado nas festas pagas.No Brasil, o alimento que esta mais em evidencia nessa epocado ano e o milho, uma vez que o auge da colheita do grao ocorre em maio. Entretantas opcoes deliciosas no cardapio, destacam-se a canjica, o pe-de-moleque, o amendoim, o milho cozido ou assado e a pamonha.pamonhamilho assadocanjicape-de-molequeamendoimcocada brancabolo de milho verdeAlem da culinaria tradicional, as festas tambem incorporarampratos regionais. Na regiao Sul, porexemplo, e costume comer pinhao e arroz carreteiro. Ja na regiao Nordeste, e servido o xerem com galinhacozida, o cuscuz com bode e a favada. Na regiao Centro-Oeste, e comum a galinhada e omane-pelado, um bolo feito com mandioca.arroz de carreteirofavafeijao de cordapinhaoOutros pratos tipicos se adequaram ao cardapio junino apartir de influencias estrangeiras. Destacam-se os assados, comuns em festas doSul e do Sudeste, como o peru, o frango e a leitoa assada. Ha, inclusive, ocostume de leiloar o leitao e doar o dinheiro arrecadado a igreja da regiao. Oquentao tambem e uma adaptacao estrangeira. Em paises frios, o povo adota ogrog (bebida alcoolica quente), feito com bebidas de cada local vinho,conhaque, entre outras. No Brasil, o quentao e preparado com a nacionalissimacachaca e especiarias como gengibre e canela.quentaoA sempre generosa cultura brasileira ainda abre espaco paraalimentos que nao tem nenhuma origem particular, mas que conquistamapreciadores nesse periodo do ano. E o caso do cachorro-quente, dochurrasquinho, do chocolate quente e da maca-do-amor, todos bastante difundidosnos cardapios juninos.chocolate quentecachorro quentemaca do amorMuitas vezes, determinado prato acaba conhecido em todo opais, mas recebe