leite.Haja Bicarbonato de Sodio!!!!O homem descobriu um atalho para a pobreza dos nossos solos e ao inves de fertilizar os solos prefere dar aos animais diretamente os sais que na verdade deveriam ser usados como adubos de solo.Se as duas hipoteses estiverem corretas qual seria a vaca que teoricamente produziria o leite mais alergenico ?Exatamente! A vaca holandesa que produz mais proteina A1 alimentada com a dieta exotica que e utilizada nas fazendas-fabricas que sao preconizadas pelo status-quo tecnico-cientifico do chamado agro-negocio, que insiste em tentar reduzir todas as tarefas biologicas a meros produtores de moeda corrente sem levar em consideracao as necessidades fisiologicas de cada especie animal, isto e , uma dieta altamente acidificante e geradora de problemas ja bastante conhecidos de todos os criadores de gado leiteiro, a saber, laminite, indigestao, empanzinamento, abomaso desalojado, baixa longevidade ( vida curta), etc...Tambem, nao poderiam ficar surpresos se eu lhes disse-se que a media de lactacoes de uma vaca nos Estados Unidos, a Meca do conhecimento cientifico e onde todos os tecnicos e cientistas brasileiros se espelham, e de apenas 1,8 lactacoes ou ate menos. Nao e para menos.Mas, afinal, quem se importa?O Status Quo academico-cientifico nos diz o que e certo e o que e errado e o que conta no fim do dia e produzir mais leite nao importando as consequencias.Entretanto, vamos admitir por um atimo de tempo que ambas as hipoteses poderao estar corretas. A Nova Zelandia ja se adiantou a registrar o nome "A2 Milk" e esta certificando laticinios ou fazendas que trabalhem exclusivamente com Leite A2 determinado por meio de exame de DNA dos animais do rebanho e normas de manejo que contemplem o livre acesso dos animais ao pasto, luz solar e ar livre dos animais em lactacao.No mundo todo consumidores conscientes estao demandando alimentos cada vez mais produzidos de forma ecologicamente correta e leite produzido em fazendas-fabricas de gado holandes criado em confinamento (tambem ironicamente chamado de Free-stall) recebendo dieta exotica e acidificante que produz leite alergenico nao e propriamente o que se pode chamar de ecologico e nem de correto ou ate mesmo de salutar.Asneira ! Non-Sense ! Irao protestar o sistema e as autoridades constituidas.O tempo dira quem esta realmente com a razao.Da minha parte eu posso lhes garantir que estou trabalhando para ter o meu leite de vacas Guernsey, Jersey e Gir ou giradas que comam preferencialmente pasto ou feno produzidos em solos remineralizados com altos teores de fosforo, calcio, magnesio e potassio e com teores expressivos de ferro, manganes, zinco, cobre, boro, cobalto e molibdenio e com uma microbiologia ativa para garantir um bom suprimento de humus que ira se contrapor as secas e estiagens, cada vez mais frequentes, e gerar plantas mais sadias e nutritivas.Talvez um dia, quem sabe, algum consumidor mais exigente ira dar valor ao meu produto. Antes tarde do que nunca!(*) O Autor e formado em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e tem Mestrado em Bioquimica e Fisiologia de Plantas pela Michigan State University. Tambem e criador de Gado Guernsey e Jersey no Sul