Os Matadouros-frigorificos, segundo o RIISPOA, sao estabelecimentos dotados de instalacoes completas e equipamentos adequados para o abate, manipulacao, elaboracao, preparo e conservacao das especies de acougue sob variadas formas, com aproveitamento completo, racional e perfeito, de subprodutos nao comestiveis; Assim o abate de bovinos deve passar por algumas etapas importantes:1. Transporte adequadoNormalmente os animais sao transportados em caminhoes boiadeiros, que sao veiculos adaptados com trades de madeira ou metal, onde sao embarcados os bovinos e transportados ate o ponto de abate.Este tipo de transporte apresenta muitos problemas, pois o espaco pequeno junto com o movimento do veiculo no deslocamento pelas rodovias e estradas de chao, provoca traumatismos e lesao nos animais. Isso causa perdas de partes da carcaca, desfigura as pecas e reduz o valor comercial.E importante o transporte rapido e tranquilo, com a lotacao adequada para o veiculo. 2. Recepcao dos animaisQuando recebidos no estabelecimento, sao verificadas as condicoes de saude e a documentacao sanitaria que acompanha os animais. Em seguida os animais sao acomodados em currais separados por lotes, procedencia e sexo. Segundo o RIISPOA, os animais devem permanecer no curral de 6 a 24 horas para descanso e reposicao hidrica.3. Exame ante-mortemE o exame visual realizado pelo Medico Veterinario, visando determinar as condicoes dos lotes de animais apresentados para o abate.Tem como finalidade aceitar para alimento humano, animais que se apresentam saudaveis, livres de produtos nocivos e residuos de drogas e que atendam as exigencias do consumidor.E uma pratica indispensavel e de grande valor, auxiliando no diagnostico de inumeras enfermidades, bem como levantando subsidios para o exame post-mortem.Objetivos:Retirar do consumo, carcacas que apresentam alteracoes que nao possam ser detectadas na rotina de inspecao post-mortem. Ex.: Envenenamentos quimicos, doencas que afetam o Sistema Nervoso Central, etc;Obter o maximo de informacoes possiveis que possam auxiliar no diagnostico ou no exame post-mortem. Ex.: Aftosa, sarnas, mastite, metrite septica;Evitar contaminacao desnecessaria de equipamentos e instalacoes na sala de matanca por animais doentes. Ex.: Abcessos, lesoes contaminadas, entre outras, que devem ser abatidos em separado, ou no final dos trabalhos de matanca;Evitar a contaminacao dos manipuladores das carnes;Obter informacoes para o correto exame das carnes. E o caso de animais que exibem condicoes anormais que os tornam improprios para o consumo humano ou mesmo para o abate. Ex.: aborto recente, caquexia, paralisia pos-parto; doencas de transporte, etc; Indice (Proximo) >>> REFERENCIAS BIBLIOGRAFICASURQUHART G. M ARMOUR, J., DUNN A. M., JENNINGS F. W. Parasitologia Veterinaria, Guanabara Koogan S.A., Rio de Janeiro, 1990. BARTELS H. Inspeccion Veterinaria de La Carne, Espanha, Acribia, 1971. GIL J. INFANTE DURAO J. COSTA, Manual de Inspecao Sanitaria de Carnes, Lisboa, Fundacao Calouste Gulbenkian, 1985. SANTOS. J. A. Patologia Especial dos Animais Domesticos, Brasil, Interamericana Ltada, 1979.ARAUJO O. M. Apostila de Inspecao de Bovinos, Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento/DFA/MS.BEM D. M. A., FERNANDES J. M., LAVAGNOLI M. C. Apostila Inspecao de Bovinos, Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento/DFA/MS. A Consulplan, organizadora do concurso publico para 796 vagas do Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento (MAPA), apos os rumores de uma possivel anulacao/suspensao do certame, divulgou nesta segunda-feira, os locais de