Esse assunto ja e "quase" velho, masvoltando com as postagens aqui no BlogNutricao & Qualidade de Vida nao poderia deixar de falar...Excluir ou nao o gluten da dieta temsido a moda nos ultimos tempos! Hoje o paciente vem no consultorio e a primeiracoisa que ele pergunta ao receber o planejamento alimentar e: Mas nao e melhortirar o gluten? Bem verdade e que as pessoas acreditamem milagres e na nutricao nao existe isso! Existe sim, perda de peso ealimentacao saudavel com embasamento cientifico! Portanto se voce deseja milagrese espera que isso aconteca, infelizmente nao vai!E muito dificil excluir o gluten dadieta e nao ocorrer perda de peso, afinal de contas quais sao as principaisfontes de gluten? Isso mesmo! Justamente os carboidratos! Resta saber se a perdade peso (o principal motivo da restricao) foi por conta da retirada doscarboidratos ou devido a exclusao do gluten? Eu fico com a primeira opcao! Lembrandoque as principais fontes de gluten/ carboidratos sao: paes, massas, biscoitos,torradas, etc e o quarteto: trigo, aveia, centeio e cevada. Basta olhar no rotulo os dizeres CONTEMGLUTEN. A exclusao do gluten da dieta deve serfeita somente por aquelas pessoas que apresentam Doenca Celiaca, uma doencaautoimune que geralmente se manifesta na infancia e em que as proprias celulasde defesa imunologica agridem as celulas do organismo, causando um processoinflamatorio. Esseprocesso inflamatorio, ocasionado pelo gluten, ocorre na parede interna dointestino delgado, levando a atrofia das vilosidades do intestino o queprejudica a absorcao de nutrientes. Sao comuns sintomas como diarreia, prisao de ventre, perda de peso, anemia, sensacao de estufamento, colica e desconfortoabdominal na infancia. Geralmente em adultos os sintomas sao mais indefinidos,o que nao exclui a possibilidade do paciente apresentar diarreia ou outrosintoma quando consome uma fonte de gluten. Se este nao for o seu caso e sevoce nao tem nenhuma alergia ao gluten ou qualquer outro sintoma quejustifique, voce nao tem nenhuma necessidade de exclui-lo da sua alimentacao. Cada caso e um caso! E redundante, mas e bemisso: cada pessoa deve ser avaliada individualmente verificando se apresentadoenca celiaca, alguma intolerancia ao trigo ou uma intolerancia ao gluten (quenao necessariamente seja uma doenca celiaca). Portanto, nao devemos generalizare simplesmente dizer que o gluten engorda e por isso deve ser eliminado. Ha algum tempo atras o CRN (Conselho Regionalde Nutricionistas) publicou um parecer (linkabaixo) a respeito da restricao indiscriminada do gluten na dieta e meembaso nisso para continuar orientando meus pacientes. Portanto, o gluten nao enenhum vilao e pode sim fazer parte de uma dieta saudavel certo!?http://crn3.org.br/wp-content/uploads/2015/04/Parecer-Tecnico-CRN-3-N10.2015-Restricao-ao-Consumo-de-Gluten.pdf Idec participa da campanha para orientar os consumidores a diminuirem o sal na alimentacaoA Wash (Acao Global sobre Sal e Saude, em portugues) e uma campanha para reducao do consumo de sal para toda populacao que valoriza a importancia de as pessoas saberem o que estao comendo e colocarem sua saude em primeiro lugar. Neste ano de 2014, a campanha esta focada em melhorar a rotulagem nutricional, investigar a atual tendencia global sobre a rotulagem nutricional, avaliar os paises que ja implementaram a rotulagem clara e consistente e orientar os paises que ainda precisam faze-lo. A Semana da Consciencia sobre