na tabela a seguir quais saoestas diferencas. Vinho Branco Vinho Tinto Produzido pela fermentacao do suco de uva. Produzido pela fermentacao do suco de uva com a casca. Menor concentracao de compostos biologicamente ativos. Maior concentracao de compostos biologicamente ativos. Teor alcoolico 11% a 12% Teor alcoolico 12% a 13% 79 Kcal 86 Kcal 73 mg de potassio 86 mg de potassio Polifenois 200 a 300 mg/L Polifenois 1000 a 4000 mg/L O vinho e considerado pela ANVISA um alimento funcional,pois apresenta propriedades beneficas a saude, como:Polifenois nao-flavonoides- Resveratrol O resveratrol e um composto fenolico tambem encontrado na casca deuva. Pode reduzir os danos em lesoes de reperfusao-isquemica no coracao etambem no cerebro.Polifenois flavonoides Quercetina e Catequina Exercem uma potenteacao antioxidante atuam contra radicais livres, alergias, inflamacoes, ulceras,viroses, tumores e hepatotoxinas, na inibicao da agregacao plaquetaria,reduzindo as cardiopatias e tromboses e na sintese de estrogeno.Na saude!-Artrite: estudos realizados apontam que o consumo de cinco copos de vinhopor semana diminui a probabilidade de vir a desenvolver a artrite reumatoide. -Cancer: Alguns estudos populacionais mostram uma reducao da mortalidadepor doenca coronaria e por cancer em bebedores comedidos de vinho. -Diabetes: o vinho consumido de forma moderada melhora a sensibilidade dascelulas perifericas a insulina, sendo interessante nos pacientes com diabetestipo 2 (nao insulino-dependente). -Doencas do aparelho digestivo: sabe-se que o consumo moderado de vinho estaassociado a uma menor incidencia de ulcera peptica por uma serie de razoes:alivio do estresse, inibicao da histamina, acao antimicrobiana contra oHelicobacter pylori, bacteria implicada na genese da ulcera duodenal. Poratuar sobre o colesterol, o vinho parece reduzir as chances de formacao decalculos no interior da vesicula biliar; -Doencas do aparelho urinario: estudos mostram que o vinho e capaz de reduzir em ate60% o risco de formacao de calculos urinarios, ao estimular a diurese; -Doencas do cerebro: os efeitos mais conhecidos do alcool sobre o sistemanervoso sao a embriaguez e a dependencia alcoolica. Entretanto, quandoconsumido com parcimonia, o vinho parece reduzir o risco de demencia,incluindo o Mal de Alzheimer. Segundo alguns especialistas, os polifenoispresentes no vinho (principalmente nos tintos) seriam os responsaveis porevitar o envelhecimento das celulas cerebrais. E intrigante notar que,proporcionalmente falando, a acao antioxidante dos polifenois dos vinhosbrancos e superior a dos tintos. Entretanto, a quantidade de polifenois dostintos e muito superior a dos brancos, tornando estes vinhos mais interessantespara as celulas cerebrais. Alem da acao antioxidante, os vinhos melhoram acirculacao cerebral, como fazem com a circulacao coronaria. Sabe-se, ainda, queas chances de apresentar depressao sao menores em consumidores moderados devinho; -Doencas coronarias: o consumo moderado de vinho controla os niveissanguineos de algumas substancias quimicas inflamatorias chamadas citocinas.Estas, por sua vez, afetam o colesterol e as proteinas da coagulacao. O vinhoe capaz de reduzir os niveis de LDL e aumentar os de HDL (colesterol bom). Comrelacao a coagulacao, o vinho torna as plaquetas presentes no sangue menosaderentes e reduz os niveis de fibrina, evitando que o sangue coagule emlocais errados. Estes efeitos poderiam prevenir o entupimento de umacoronaria, evitando um infarto do miocardio; -Doencas respiratorias: experimentos recentes tem demonstrado que o vinho ecapaz de reduzir as chances de uma