Vinho tinto e a bebida resultante da fermentacao do suco ou mosto extraido de uvas pretas ou tintas no qual e imperativo que haja maceracao das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor a bebida.A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta e clara, quando prensada esta polpa da origem a um suco turvo considerado branco. A cor do vinho e obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva sao usadas. Para tornar o vinho tinto e preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que e chamado de maceracao. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na sua fabricacao e segundo o tempo de maceracao das cascas no mosto.CLASSES DE VINHOS TINTOS/UVASAmarone: ItaliaBarbaresco: ItaliaBaga: PortugalBarolo: ItaliaBrancellao: EspanhaBrunello di Montalcino: ItaliaBeaujolais: FrancaBobal: EspanhaBordeus: FrancaBorgonha: FrancaCabernet Sauvignon: Franca, Argentina, Australia, California, Romenia, Moldavia, Nova Zelandia, Africa do Sul, Chile, VenezuelaCannonau: ItaliaCastelao: PortugalCarmenere: ChileCencibel: EspanhaChianti: ItaliaDimyat: BulgariaFeteasca Neagra: RomeniaFeteasca Regala: RomeniaGarnacha ou Grenache ou Cannonau: Franca, Espanha, America do Sul, Australia e California.Gumza: BulgariaKagor: MoldaviaMavrodafni: GreciaMavrud: BulgariaMazuela: EspanhaMalbec: Argentina, FrancaMelnik: BulgariaMerlot: Franca, Argentina, Chile, Italia, Romenia, Moldavia, Africa do Sul, California e Washington (EUA), Venezuela, AustraliaMirodia Red: MoldaviaMonastrell: EspanhaNosiola:Norton: Leste e centro-leste dos Estados Unidos da AmericaPamid: BulgariaPetite Syrah: CaliforniaPinot meunier:Pinot Noir: Franca, Nova Zelandia, Argentina, California e Oregon (EUA), Romenia, Moldavia, Africa do Sul, AustraliaPinotage: Africa do Sul, Zimbabue, Nova ZelandiaRioja: Espanha, ArgentinaSyrah/Shiraz: Franca (N.Rhone), Australia, California, Africa do Sul, VenezuelaTempranillo: Espanha, Venezuela, ArgentinaTimorasso:Tinta Roriz/Aragonez: PortugalTouriga Franca: PortugalTouriga Nacional: PortugalTrincadeira/Tinta Amarela: PortugalTrollinger: AlemanhaValpolicella: ItaliaZinfandel: CaliforniaTannat: Uruguai Espumante e um vinho que tem nivel significativo de dioxido de carbono, fazendo-o borbulhar quando servido. O Dioxido de carbono resulta de fermentacao natural, seja ela feita dentro da garrafa (Metodo champenoise) ou fora dela (Metodo Charmat).As borbulhas de CO2 que se formam durante o servico sao denominadas perlage. Em alguns lugares do mundo a palavra champagne e usada como sinonimo de espumante, o que e vedado inclusive por algumas legislacoes.TIPOS DE VINHOS ESPUMANTESLambrusco: ItaliaChampagne: FrancaVin Spumos (Zarea):RomeniaAsti spumante: ItaliaFranciacorta: ItaliaProsecco: ItaliaCava: EspanhaTxacoli: EspanhaSekt: Alemanha A DECANTACAO DO VINHOA decantacao de um vinho consiste em uma operacao simples, porem cuidadosa, para remover o sedimento ou borra ou deposito do fundo da garrafa, em geral existentes no vinhos muito envelhecidos. Esse sedimento e constituido por varias substancias que se formam durante o envelhecimento do vinho na garrafa e que vao se depositanto no fundo da garrafa, como por exemplo os taninos que sofrem polimerizacao. Na realidade, nao ha nenhum problema medico em bebermos um vinho com sedimento, mas ao manusearmos a garrafa ele ira misturar-se no vinho, tornando-o turvo e provocando, quando bebido, a sensacao desagradavel de uma fina areia na boca. Portanto, a decantacao e aconselhavel por razoes esteticas na sua degustacao do vinho: melhor visualizacao e melhor sensacao gustativa. A decantacao e realizada, apos a abertura da garrafa, de tres formas:1 - Manual, na garrafaDeita-se a garrafa com cuidado, para que o sedimento nao se misture ao vinho e, com