ENTREVISTA QUE FIZ PARA O SITE CONQUISTE SUA VIDADieta sem gluten: Conheca os beneficios dessa alimentacaoConsultamos a nutricionista Michele Cassiano, especialista em Obesidade e Emagrecimento, para sabermos um pouco mais sobre o gluten e como podemos levar uma vida alimentar regulada sem o seu uso.Alimentacao sem gluten: Entenda mais!O que e o gluten? Para que ele serve em nosso organismo?O gluten e uma proteina de baixo valor biologico que se divide em fracoes proteicas chamadas de gluteninas e prolaminas. Ele e encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia. Apesar de estarem so nestes graos, o gluten pode contaminar outros alimentos pelo ar, alem de tambem serem encontrados em produtos industrializados.Nos podemos manter uma alimentacao sem gluten? Qual e a reacao dessa substancia em nosso organismo?Ao ingerir o gluten as fracoes proteicas sao modificadas durante a absorcao onde ocorre uma reacao que danificara a mucosa do intestino delgado fazendo com que os nutrientes nao sejam absorvidos de forma correta. Podemos dizer que o gluten nao tem nenhum beneficio direto ao nosso organismo e, por isso, viver sem gluten nao vai causar nenhum tipo de problema a saude.Por que tantas pessoas tem problemas com o gluten?Ha milhoes de anos nossos ancestrais nao consumiam e nem sabiam o que era gluten, mas, ao longo dos anos, foram surgindo as modificacoes geneticas nos alimentos, como no trigo que sofreu este processo para sua melhor produtividade. Com tantas mudancas que ocorreram na alimentacao, ma qualidade de vida, alguns alimentos que eram considerados saudaveis hoje se tornam viloes e sao retirados do cardapio, embora varios casos sejam adquiridos por predisposicao genetica. Devido a tantas mudancas, surgem tambem o aumento das alergias e intolerancias que se tornaram um problema mundial.Como podemos substitui-los na alimentacao?A opcao e utilizar as farinhas de amendoas, de linhaca, de coco, quinoa, amaranto, banana verde, consumir alimentos como frutas, derivados de milho, vegetais, fecula de batata... Estes alimentos sem o gluten servirao tanto para o substituir como para regenerar a mucosa intestinal, melhorando, assim, a qualidade nutricional. Por isso, e sempre bom verificar os rotulos das embalagens dos produtos de supermercados se contem ou nao o gluten.Veja tres receitas de pratos sem gluten das diversas opcoes que estao em nosso site !Legumes organicos Taeq salteados com carne de terneiroEnformado de legumes organicos e truta defumadaGuacamole e molho de iogurte com chips de mandioquinhaFONTE: CONQUISTE SUA VIDA Fazer lanchinho antes de sair de casa e boa opcao para driblar a compulsaoPara quem esta tentando emagrecer, a vida social pode virar um tormento em vez de uma diversao. Os deslizes alimentares sao comuns durante encontros com amigos em bares e restaurantes, festas de aniversario e eventos de familia. E pior, as escorregadas sao sempre seguidas pelo sentimento de culpa. "Ja ouvi relatos de quem quebrou a dieta pensando que conseguiria voltar em seguida, mas ai, por estar no fundo do poco, passou a comer mais ainda", conta a psicologa Ana Paula Maia, especializada em obesidade e transtornos alimentares. Mas algumas orientacoes podem ajudar a combinar regime e compromissos sociais de forma harmoniosa. A nutricionista Michele Cassiano diz