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"Quem em sa consciencia faz degustacao de medicamento comparando como se fosse bala?" E essa frase que peco que os amigos reflitam! E com lagrimas no olhos que escrevo enquanto penso o que passei em 2010 na crise celiaca. Essa dieta e o que comanda minha vida e me faz estar viva hoje.Tudo no meu dia-a-dia gira em torno disso. Nao preciso tomar insulina, nao preciso de ansioliticos, nao preciso de hemodialise, EU PRECISO DE DIETA SEM GLUTEN! Esse e o meu remedio! E um remedio caro! E isso que me faz acordar todos os dias com saude! Preparar comida isenta de gluten e uma arte! E resultado de muito estudo, de muito investimento financeiro, de muitos ingredientes jogados fora entre erros e acertos. So quem e celiaco e sente fome no meio da rua ou em uma festa e nao pode comer, e enche o estomago de agua pra enganar, sabe do que eu estou falando. E peco respeito, senhores reporteres, com os que se desdobram pra chegar o mais proximo possivel do "pao nosso de cada dia" e fazem com que nos celiacos possamos nos sentir como qualquer mortal no nosso cotidiano! Minha dieta nao e feita porque esta na moda! Minha dieta e OBRIGATORIA, sem furos, sem contaminacoes, sem "so um pedacinho hoje"! Me chateia o "nariz torcido" pro meu pao, pro meu bolo, pro meu biscoito. Nao precisa da dieta? Acha ruim? Nao faca! Voce nao e obrigado! Depois que a dieta sem gluten virou moda, vejo que comecamos a ter mais problemas que beneficios, talvez... Desabafei!Se quiser ler a reportagem completa, clique aqui! Tenho andado um pouco preocupada com as novidades sem gluten que andam surgindo por ai!Essa divulgacao da midia esta sendo otima no sentido de fazer com que as pessoas associem o "famoso e queridinho do momento", gluten, a Doenca Celiaca. Atraves das informacoes, as pessoas passam a encarar a DC com respeito e seriedade, sem achar que e so frescura de celebridade. Ate pouco tempo ninguem ouvia falar disso e eu nem posso imaginar como seria minha vida de celiaca caso fosse diagnosticada quando crianca. Se hoje ja e dificil encontrar lugar seguro pra comer, pra comprar os produtos, conseguir um preco acessivel, encontrar medicos e nutricionistas que tratem a DC adequadamente, antigamente, entao, nem se fala. Mas, eis que surge uma questao! A "dieta da moda" faz a procura por produtos isentos da "bendita proteina" aumentar, e, consequentemente, a oferta tambem! Muitos bolos lindos, paes e biscoitinhos de dar agua na boca sao divulgados internet a fora!Isso nao e bom para o celiaco que quer encontrar facilidade e deseja consumir esses produtos?Nem sempre...O que estou vendo, sao varias pessoas querendo pegar carona na nova onda e fazer as coisas sem informacao! So esta semana eu precisei informar duas pessoas que estao vendendo produtos caseiros (ou querendo vender) sem gluten, sobre a contaminacao cruzada. O que me assustou foi o fato de nao saberem do que se tratava! Ai esta o problema! Por exemplo:A Dona Maria viu na televisao que cortar o gluten da
dieta emagrece e decidiu comprar esses produtos. Ate ai, tudo bem! Se houver contaminacao, nenhum problema para ela!Mas, a Dona Malu, "aquela do blog dos botoes", nao pode comprar esses produtos porque ela e CELIACA, e nao pode ingerir nenhum traco de gluten, senao, o "inimigo" desencadeia a resposta autoimune da pobre coitada e as vilosidades do intestino delgado (que ja estavam se refazendo, felizes...), voltam a atrofiar, fora todos aqueles sintomas horrorosos que aparecem imediatamente, e, a partir dai, a desnutricao (nao coloco nem foto da epoca da crise porque me da tristeza), a queda de cabelo e as varias doencas associadas que surgem.Perceberam o problema? Produzir produtos sem gluten nos mesmos locais em que se manipula trigo, principalmente; usar os mesmos utensilios, como batedeiras, talheres, espatulas ou fornos; assar um biscoitinho de aveia em um tabuleiro e depois usar o mesmo para assar um sem gluten... Tudo isso, contamina!Celiaco nao pode comer sem perguntar!Ate essas informacoes importantes serem disseminadas por ai, muito celiaco ja se contaminou sem querer, portanto, antes de consumir, pergunte!E se voce gosta de cozinhar, leva jeito pro negocio, informe-se!!! Quanto mais produtos no mercado, melhor para nos, o preco cai, a qualidade aumenta! Mas, e preciso fazer direito, sem colocar nossa saude em risco! Se nao houver a possibilidade de ter uma cozinha e utensilios so pra isso, nao tem problema, mas e de responsabilidade de quem produz escrever bem legivel: Produto naturalmente sem gluten, porem, pode haver contaminacao/tracos de gluten por ser processado nos mesmos equipamentos de produtos com gluten.Assim, todo mundo fica feliz e sem problemas, quem quer fazer, vender e ganhar uma graninha, quem quer comprar para fazer a dieta das celebridades, e nos, celiacos, que continuamos nossa luta sem maiores transtornos!Obrigada a voce que busca informacao! Conhecimento nunca e demais!Ate a proxima, queridos leitores!!Obs.: Alem de links que estao no meio do texto em rosa (e so clicar), abaixo estao alguns que tambem considerei importantes!Manual do CeliacoO que sao tracos de gluten?Boas praticas para evitar a contaminacao por gluten (em PDF) - Dra. Noadia LobaoOrientacao para restauranres - Servindo pessoas com alergias alimentares e DCLei dos rotulos
Estou me aventurando cada vez mais no mundo da confeitaria.Descobri uma brincadeira deliciosa! Me da muito prazer!Claro que sou amadora, mas estou me aperfeicoando. Isso mostra que qualquer pessoa pode colocar a mao na massa. Se eu que era avessa a cozinha, faco, todo mundo pode fazer!Faco para as festinhas em familia e agrada bastante!Uso sempre a receita do Bolo Fofinho, recheio de ganache, brigadeiro... Nada complicado! E so ter imaginacao e criatividade.Ficam bonitinhos e deliciosos!!!Voce pode perceber abaixo que nao sao so os bolos que sao amadores, mas as fotos tambem! Um dia eu aprendo!!Naked cake sem gluten.Bolo com merengue e frutas. Se voce tambem quer aprender a fazer delicias saudaveis sem gluten, fique atento!!Muitas novidades surgindo!!Olhem so!!Curso da Chef Carla Serrano no Rio de Janeiro!!Na mesma data tem o curso da Sandra Pereira no CBAN em Icarai-Niteroi-RJ!!Vai perder??? Opa! Estou na area!! E trazendo coisa gostosa!Os queridos leitores do MCSB nao imaginam como estou ultimamente... Me sentindo "a chef"! Ok, nao passo nem perto de ser chef, mas estou aprendendo!Ocupo meu tempo livre assistindo a varios programas de culinaria, e um dos que eu mais gosto e o Tempero de Familia, com o Rodrigo Hilbert (e eu juro que e so por causa das receitas).Em um desses programas, ele ensinou uma receita muito legal de Torta de Limao Galego, e, como eu adoro limao, ja pensei em uma maneira de adapta-la pra mim e foi bem facil!Fiz a minha receita queridinha do Bolo Fofinho trocando o leite de coco por suco de laranja e segui exatamente a receita da mousse dele e os passos para a preparacao da torta.Quer fazer tambem?Ingredientes do Bolo:4 ovos200 gramas de margarina1 xicara e meia de acucar1 caixa de creme de arroz (caixa verde da Yoki)200 ml de suco de laranja natural1 colher de sopa de fermento em poModo de fazer: Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.Misture as gemas, a margarina e o acucar e bata com a batedeira ate formar um creme fofo e esbranquicado. E preciso bater bastante.Acrescente o creme de arroz, o suco de laranja e o fermento e bata mais um pouco ate formar um creme homogeneo. Por ultimo, acrescente as claras em neve e misture com uma espatula, para que a massa fique aerada.Leve ao forno para assar em uma assadeira untada. O tempo varia de acordo com a potencia do forno. Eu gosto de fazer o teste do palito. Enfiou o palito no bolo e saiu limpinho, eu tiro!Deixe o bolo esfriar completamente.Ingredientes da Mousse de Limao:1 lata de leite condensado1 lata de creme de leiteSuco de 3 limoes galegosModo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e deixar na geladeira.Agora, e so seguir os passos abaixo:1) Com o bolo completamente frio, faca um corte no meio deixando uns tres dedos nas laterais, mantendo o fundo.2) Retire o miolo do bolo com cuidado. 3) Agora e so preencher o bolo com a mousse no meio.4) Ele decorou com folhinhas de limao, mas eu quis fazer um merengue. Voce pode cobrir com chantilly
O Malu Com Seus Botoes nao poderia ficar fora dessa, e voce, como leitor e seguidor do blog, tambem nao! E a nossa seguranca na hora da alimentacao, a inscricao "Nao contem gluten" nas embalagens! E isso precisa ser fiscalizado, pois nossa vida depende da responsabilidade das industrias alimenticias e da seriedade ao colocar esta informacao nos produtos! Assine tambem, e super facil, so tem que entrar no link abaixo, colocar nome, e-mail e RG.Prontinho!! Clique aqui: PROTESTE Por Proteste: "A Lei 10.674, de 16/05/2003, obriga que todos os produtos alimenticios comercializados informem sobre a presenca de gluten, como medida preventiva e de controle da doenca celiaca. Esta lei e muito importante, mas ainda precisamos avancar, e muito, para garantir alimentos seguros as pessoas com doenca celiaca. Por isso, a PROTESTE, em parceria com a FENACELBRA (Federacao Nacional das Associacoes de Celiacos do Brasil), precisa da sua ajuda e da sua assinatura para lutar pela regulamentacao da Lei 10.674/03, definindo-se o percentual maximo de gluten em produtos que se denominem livres de gluten. O Codex Alimentarius estipula ate 20 ppm (partes por milhao) de gluten. Porem, paises como a Argentina ja definiram um limite menor e, consequentemente, mais seguro. A PROTESTE e a FENACELBRA pleiteiam o limite maximo de 10 ppm (mg/kg) de gluten para que os alimentos se enquadrem na categoria livre de gluten e possam ser consumidos sem risco pelas pessoas com doenca celiaca." Obrigada pela visita!! Ola!! A vida e igual ao futebol, uma caixinha de surpresas. E devido a elas, as vezes eu preciso me ausentar e fico um tempinho sem postar aqui no MCSB. Mas eu morro de saudade! Bom, minha prima me convidou para ir jantar em sua casa e preparamos uma panqueca maravilhosa!A receita e da Ana Maria Braga. Embora a apresentadora erre com frequencia ao falar do gluten e dos celiacos (ela sempre confunde gluten com lactose; fala que nao tem gluten, mas a receita tem farinha de rosca, enfim...), suas receitas sem gluten sao muito legais! Essa panqueca ficou uma de-li-cia! Bem levinha!Fizemos a massa que ela ensinou (sem a pimenta), mas o recheio fizemos de frango desfiado e colocamos queijo mussarela, porem, voce pode colocar o que quiser. Depois jogamos o molhinho por cima e levamos um pouquinho ao forno para derreter o queijo. Olha como ficaram lindas!! INGREDIENTESMassa9 claras75 g de fecula de batata150 ml de agua12 colher (cha) de pimenta tabascosal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de oleoRecheiocarne moida refogadaqueijo com presuntoMODO DE PREPARONuma tigela coloque 9 claras, 75 g de fecula de batata e 150 ml de agua, 12 colher (cha) de pimenta tabasco, sal e pimenta-do-reino a gosto e com um batedor de arame bata bem. Enquanto mexe retire a espuma que se forma com uma escumadeira. Reserve esta massa. Aqueca uma frigideira antiaderente untada com oleo e despeje uma porcao da massa (feita acima) forrando o fundo.Doure de um lado (aproximadamente 1 minuto), retire com uma espatula, reserve e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento ate terminar a massa. Coloque uma porcao de recheio
em cada disco de massa e enrole formando uma panqueca. Sirva em seguida com o molho de sua preferencia. Reproducao do site Mais Voce (clique) Obrigada, Ory! Adorei as panquecas!! Obrigada pela sua visita ao MCSB!!
VOCE PODE SER CELIACO E NAO SABER! Ja pensou nisso? Eu so soube ha 3 anos e 7 meses... Ontem foi o Dia do Celiaco e nossa querida amiga Ester Benatti deu uma entrevista objetiva e esclarecedora sobre a Doenca Celiaca pra Radio CBN. Sao 6 minutinhos de valiosas informacoes! Vale a pena ouvir! Clique aqui! Como dizia Cazuza, "o nosso amor a gente inventa", mas, no meu caso, a minha comida tambem e inventada! Todo mundo sabe que eu nao sou uma chef de cozinha, mas arrisco umas receitinhas de vez em quando...Na hora do aperto eu abro a geladeira e vou colocando na panela tudo que eu acho que pode dar certo. Quando nao da, eu lamento muito, principalmente quando estou usando aquelas farinhas caaaras, mas, nao desisto! Celiaco tem que ser assim, gente...Bom, dessa vez eu fiz um "macarrao-a-bolonhesa-com-molho-quatro-queijos-presunto-e-mussarela." Coisas da minha cabeca! O molho quatro queijos foi saindo na hora!Deu certo e estou repetindo sempre, porque ficou delicioso!Quer fazer?Vamos por partes! 1o) Cozinhe o macarrao SG (sem gluten) em agua fervente, como de costume, com uma pitada de sal. Quando estiver macio, escorra o macarrao e reserve. Eu prefiro usar o penne e sempre uso da marca Urbano, que e a qual eu tenho acesso facil (vende no supermercado proximo a minha casa, a R$ 1,55). Para esse pirex, usei a metade do pacote (250 gramas). 2o) Faca um molho de carne moida com molho de tomate, azeitonas, milho ou que preferir. Esse molho e bem basico e facil de fazer. Quem nao tiver muita pratica, pode conferir a receita nos sites: Ana Maria Braga, Tudo Gostoso ou no Panelinha. Misture o molho a bolonhesa no macarrao e coloque em um pirex grande. Macarrao a bolonhesa3o) Faca o molho quatro queijos e coloque por cima do macarrao cremoso. Fui juntando o que eu tinha em casa, por isso nao sei bem as medidas certas. Fui colocando e provando ate ficar no ponto do sal e da textura que eu queria. Ingredientes: Azeite para refogar a cebola.1/2 cebola pequena picadinha.1 caixa de creme de leite.Um pouco de leite.Polvilho azedo para engrossar.1 polenguinho.2 colheres de sopa de creme de ricota.Fatias de mussarela.Queijo parmesao a gosto.Sal a gosto.Um pouquinho de pimenta do reino. Modo de fazer: Refogue a cebola picadinha no azeite. Acrescente o creme de leite, o polenguinho, o creme de ricota, as fatias de mussarela e o queijo parmesao, mexendo sempre, em fogo baixo. Quando estiver tudo derretido, coloque o polvilho azedo aos poucos, com cuidado pra nao empelotar. Uma dica e dissolve-lo em um pouco de leite. Va acrescentando aos poucos o leite, ate ficar na consistencia desejada. Prove e acrescente sal a gosto e a pimenta do reino. Molho quatro queijos4o) Apos colocar o molho quatro queijos em cima do macarrao, pique presunto e jogue por cima. Ja com o presunto e a mussarela.5o) Cubra o presunto com mussarela e um pouco de oregano e leve ao forno para gratinar! Tambem polvilhei um pouco de queijo parmesao ralado. Tudo coberto, agora e so ir pro forno!6o) Agora
Podem derrubar nossa espada, nosso chapeu, mas dificilmente cairemos do cavalo, pois este corre e galopa. Pode tropecar, atravessar lugares dificeis, passar em cursos d'agua mas nunca podera cair. Nunca ninguem podera nos derrubar, nao ha homem capaz de arrancar nossa honra. Quem luta de verdade um dia ha de vencer, pois guerreiro nenhum abandona uma batalha. Coisas engracadas te fazem pensar em uma noite de chuva.Alias, tu comeca a lembrar sobre a semana toda e ate a anterior surge de relance neste sabado a noite.Aparece de tudo, desde o que se comeu na segunda, ate a injustica que ocorreu em outra semana. Tento refletir sobre o que seria melhor ou ate monto perspectivas futuras e conforme a chuva cai, o barulho bate na area aos fundos dajanela da sala, penso que a vida seria muito mais facil se as pessoas fossemmenos interesseiras e complicadas. O cachorro briga na area dos fundos com afamilia para conseguir um lugar para dormir, e chego a conclusao de que ate asrelacoes entre animais sao mais complicadas do que parecem. Mas em algo, osanimais sao diferentes do homem, os animais tem sentimentos e coracao. Umcachorro pode ser seu melhor amigo em uma hora dificil, pois ele sabefacilmente identificar quando seu dono esta triste ou sofrendo, ele e capaz deficar ao lado de seu dono sem pedir nada em troca. As pessoas nao. As pessoaspedem algo, inevitavelmente substituem as relacoes pessoais por interesses emudam o rumo das coisas. E o Kiko, aindapermanece com o rabo entre as patas querendo somente um lugar para dormir... O julgamento previo de pessoas nao aptas e capacitadas para tal e o mais recorrente entre pessoas que se dizem politizadas. Tentar enrolar, estragar, nao enxergar, e dificultar as situacoes e ate mesmo boicotar so por interesses particulares e o que se encontra hoje com mais frequencia e mais intensidade. Hoje, grande parte das pessoas que se julgam e sao julgadas serias, nao passam de pessoa afetadas pelo total descontrole que e o interesse. Nao trabalham pelo bem publico e passam sobre os direitos de tudo e todos de uma hora para outra, mostrando a sujeira que e encontrada dentro de seu pensamento, sujeira essa capaz de humilhar alguem para conquistar algo nao digno e usar da voracidade para difamar sem que haja provas.A conquista nao e pela capacidade, mas sim pelo dinheiro. O uso dos meios informais, o uso do dinheiro e da vontade de nao lutar de verdade se manifesta de forma perversa e desmoralizante. A forma maquiavelica de transformar as pessoas, de mudar alguem dito ser um dia do povo para fazer de seus desejos infundados na vontade e pressao familiar e o que existe de mais futil e descabido. Pessoas que falam aos quatro cantos desta vida, que so pelo simples fato de possuir dinheiro e possuir um carro e capaz de fazer-se votado. De fazer-se um candidato. A forma vil e torpe deste comportamento nada mais e que alguem tentando corromper pessoas corruptiveis e aptas a serem exploradas mentalmente pela forma de forca e luta inculta, capaz de
dizer que o ter dinheiro lhe faz apto a algo. Mas interpretacoes e ate mesmo sujeira para derrubar alguem e o que ha de mais facil a ser encontrado. Fazer manifestacao previa de algo sem que haja uma grande discussao, verdadeira e sem imposicoes e nao agir como uma pessoa democratica. E agir com confabulacoes, burlando qualquer regra e qualquer lei. Encontros as escondidas, em lugares fechados e com conversar a parte? Sim, isso e feito e muito, mas nada que nao seja descoberto logo, e diga-se de passagem, descobrir confabulacoes de forma inesperada deve ser melhor ainda. Encontros como estes, em locais fechados, e nao ser democratico!Desculpem o desabafo, mas como uma pessoa que pode-se considerar sim, uma pessoa que ja fez muita campanha nesse pouco tempo que tenho de vida para este ato, posso me considerar alguem que ja viu muito e que ja caminhou muito com uma bandeira nas costas para ajudar o pai a ser um vencedor, merecedor de toda esta luta diaria e incansavel que e ser um politico. Aposto que muitas pessoas fariam isso por dinheiro, ate pelo simples fato de que muitos nao trabalham, e o ser alguma vez politico, seja em qual esfera for, lhe da o sustento. O carregar bandeira nas costas, ir de casa em casa, conversar com as pessoas e ouvir delas o que elas tem a dizer sobre tal candidato, ouvir desaforos e caminhar pelas ruas somente com a vontade de abracar o mundo e sem ganhar um centavo que seja, fazer isso tudo pelo querer, pelo transformar, garanto que muito poucas pessoas fazem. Isso sim e dificil de fazer, mas e muito gratificante e nao estou falando isso para dizer: nossa, olha como eu faco!, nao, eu digo isso por que e verdade e por que muita gente sabe.Lamentaveis atitudes fazem com que pessoas como essas, anteriormente citadas, sejam despreziveis, totalmente repugnantes, pilantras....E aqui fica a dica para quem ainda considera-se censurado.Conforme o Art. 50 da Constituicao Federal de 1988:IV - e livre a manifestacao do pensamento, sendo vedado o anonimato;V - e assegurado o direito de resposta, proporcional ao agravo, alem de indenizacao por dano material, moral ou a imagem;E livre a manifestacao do pensamento sem que haja censura previaCensura previa e quando nos governos militares, na epoca da Ditatorial, a midia era acompanhada fortemente e os jornalistas obrigados a retirar certas partes de seus textos que, conforme a Ditadura, fossem prejudiciais ou que fizessem mencao a algum ato (ex. tortura) praticado e muitos por estes militares.Ate breve.
No sabado, fizemos um tour para mostrar as escolas das ccas,o local onde o Durval trabalha e a cidade.Claro que nao podia faltar um almoco no Olive Garden e comprinhas (que ninguem e de ferro!).No domingo, mais diversao, compras e despedidas! :(E la foram eles... No Halloween fez MUITO frio... Ana Julia estava animada a "trick or treating", mas o frio atrapalhou um pouco seus planos.Ela saiu batendo de porta em porta na vizinhanca mas apesar da fantasia "princesa esquimo", naoresistiu durante muito tempo.Mesmo assim, trouxe uma boa quantidade de guloseimas!Tomou um banho bem quente e...Pudemos vivenciar os primeiros floquinhos de neve!!! Iuhuuuuuuu!!!!Ana Julia e eu fazendo arte na cozinha para o Halloween! Princesa esquimoOs primeiros floquinhos de neve da nossa temporada! (na foto, parecem risquinhos)
passeio de snow Mobile...Indescritivel a alegria do Pedro levando a Ana Julia na garupa!!!!No primeiro dia de aulas suspensas, Pedro e Ana Julia animaram a construir um boneco de neve...Parla!!!! Quase 3 horas depois... Nao e o boneco de neve mais perfeito que vc ja viu??? Depois de tanto trabalho, um pouco de diversao!!!! Dias que ficarao marcados pra sempre na nossa memoria!!!
pinto no lixo!!!Ana Julia esta muuuuuito bem.A escola dela ganhou um premio (blue ribbon) de excelencia em educacao!A mocinha esta cada dia mais integrada e esperta no ingles!No final de semana passado, meu irmao/cunhada/sobrinha e uma irma vieram nos visitar.AJ se esbaldou de tanto brincar. Chorou quando eles foram embora e chegou a ficar meio deprimidano dia seguinte.Conversei bastante e expliquei que temos um projeto e vamos segui-lo ate o fim, em julho/2015.Comentei sobre o que conhecemos, o quanto nos divertimos e falei das amigas da escola atual.Ainda falei sobre como nosso Natal sera diferente, com neve e muita patinacao no gelo!Aos poucos, ela foi se animando e fazendo planos. No dia seguinte, brincando com as amigas na escola, veio correndo ate mim (sim, continuo como voluntaria na escola dela!) e disse que ja imaginava como sera dificil deixar as amigas daqui!!!Essa e a AJ... vivendo as emocoes intensamente!!! Bem... hoje e HALLOWEEN!!!!Ate eu to euforica para ver minha fofura fantasiada batendo de porta em porta e disparando:Trick or Treat!!!!!Que venha o Halloween... estamos preparados!!!