@font-face { font-family: "MS Mincho"; }@font-face { font-family: "@MS Mincho"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; O paladar ou gustacao e um dos cinco sentido dos animais . E a capacidade de reconhecer os gostos de substancias colocadas sobre a lingua. Na lingua, existem as papilas gustativas que reconhecem substancias do gosto e enviam a informacao ao cerebro. Mas o tecto da boca (o palato) tambem e sensivel aos gostos. Existem cinco gostos basicos: o amargo, o acido, o salgado, o doce e o umami. A lingua tambem possui terminacoes nervosas livres que, quando em contato com substancias como a capsaicina, percebem os compostos quimicos. Ao conjunto das sensacoes de gosto e aroma da-se o nome de sabor. E por isso que, quando estamos resfriados, a comida nos parece sem sabor, embora o seu paladar continue presente. As papilas gustativas sao estruturas compostas por celulas sensoriais que transmitem ao cerebro informacoes que o permitem identificar os gostos basicos: o amargo, o acido, o salgado e o doce. As substancias do gosto se ligam (aminoacidos e adocantes) ou penetram (ion hidrogenio e ion sodio) na celula sensorial desencadeando um processo que resulta na liberacao de neurotransmissores. Os padroes de sinais gerados e transmitidos ate o cerebro a partir da liberacao desses neurotransmissores permitem a identificacao do tipo de gosto. Embora existam varios tipos de papilas, e elas se concentrem em determinadas regioes da lingua, as celulas sensoriais sao capazes de transmitir informacoes sobre todos os tipos de gostos. O orgao dos sentidos responsavel pela audicao e a nossa orelha, tambem chamada de ouvido. A fim de entender melhor sua funcao, costuma-se dividi-la em tres partes: orelha externa, orelha media e orelha interna.O som e uma onda mecanica produzida pela compressao e descompressao do ar, e captado por nosso ouvido - o qual e formado pelo ouvido externo, ouvido medio e o ouvido interno decodificado e interpretado por uma regiao denominada cortex auditivo. Como as pessoas percebem o som?As ondas sonoras, apos atingir a orelha, sao encaminhadas para o interior do canal auditivo, local onde esta localizada uma fina membrana que e chamada de timpano. O timpano e muito delicado e sensivel, de modo que pequenas variacoes de pressao sao capazes de coloca-lo em estado de vibracao. Essas vibracoes sao transmitidas a um conjunto de tres pequenos ossos denominados de martelo, bigorna e estribo. As vibracoes passam primeiro pelo martelo, que ao entrar em vibracao aciona a bigorna e este finalmente faz o estribo vibrar. Durante esse processo as vibracoes sao ampliadas de forma que o ouvido passa a ter capacidade de perceber sons de intensidades muito baixas.Apos serem ampliadas, as vibracoes alcancam o ouvido interno, o qual possui forma de um caracol. Dentro dessa pequena estrutura existem pequenos pelos e um liquido que facilita a propagacao do som. Apos passar por essa estrutura, as ondas sonoras estimulam celulas nervosas que enviam, atraves de um nervo auditivo, os sinais ao cerebro humano. Ja no cerebro esses sinais sofrem inumeras modificacoes, que no