IngredientesLombo de porco de aproximadamente 2Kg1Pedaco grande de toucinho1Modo de preparoCorte o lombo de comprido em 5 ou 6 tiras e coloque-as de molho por pelo menos duas horas em:2 colheres de sal ou caldo1 colher de pimenta moida1/3 de colher de cominho moido12 xicara de vinagre1 colher de molho de pimenta aji2 colheres de oregano2 colheres de paprica3 dentes de alho moidosColoque, as tiras de carne em um dos extremos do toucinho e enrole, apertando bem com as maos. Depois amarre com um fio, fazendo nos longitudinais cruzados e, em seguida, enrole a linha na carne, fazendo circulos bem apertados com um centimetro de distancia.Coloque o enrolado em um saco plastico e tire o maximo de ar possivel, de um no no saco e coloque na agua fervendo por 2 horas. A panela deve ser grande o suficiente para que o enrolado flutue encostar nas laterais.Retire do fogo e espere esfriar lentamente, com a panela tampada. Quando a agua estiver fria, tire o saco e o coloque na geladeira.Quando o enrolado estiver bem solidificado, retire da geladeira, unte-o com o molho de pimenta aji e pronto.p.s.: pode ser recheado com pedacos de cebola, cenoura, bacon e calabresa.fonte: http://discoverymulher.uol.com.br/internacionalize-sua-mesa/arrolla IngredientesAmido de milho300gSalOleo1/4 xicaraAgua morna1 xicaraModo de preparoMisture o amido de milho com o sal, o oleo e a agua. Amasse, separe a massa em partes iguais e abra cada parte em circulos de cerca de meio centimetro de espessura. Cozinhe ambos os lados em uma chapa de ferro bem quente. Recheie com verduras refogadas, carne com chile ou outros ingredientes de sua escolha. Ingredientes (rende 1,5 kg)- 1 litro de oleo - 300ml de leite - 100ml de mostarda amarela - 1 colher rasa (sopa) de sal - 50g de cebolinha - 50g de salsinha Preparo 1. Coloque no liquidificador todo o oleo, que pode ser de soja, milho ou canola. 2. Ligue na velocidade minima e adicione o leite aos poucos, em fio. 3. Adicione o sal, a mostarda e os temperos verdes, que devem ser previamente picados ou processados. 4. Com a ajuda de uma espatula ou pao duro, mexa a maionese ainda com o liquidificador ligado, para que a mistura fique homogenea. 5. Desligue o liquidificador quando for possivel ver o fundo do copo. Coloque a maionese nas bisnagas e deixa-as refrigeradas ate a hora de servir. A validade e de 48 horas. Fonte: Madrugadao Lanches/http://www.clicrbs.com.br/especial/sc/jsc/19,6,4074451,Faca-em-casa-a-famosa-maionese-verde-das-lanchonetes-de-Blumenau.html Camaroes ao mascarpone com salviaRende: 2 porcoesIngredientes:6 camaroes-rosa sem cabeca ou 400gr de camaroes pequenos1 ramo de salvia1 ramo de tomilho2 mandioquinhas3 batatas1/2 talo de alho-poro2 cenouras1 abobrinha italiana80g de cogumelos shiitake fatiados1 limao sicilianoacafrao em estigmaazeite de oliva extravirgem100g de manteiga clarificadasal e pimenta50ml de mascarpone30ml de leitevinho branco secoconhaqueModo de fazer:1. Para o pure, rale a mandioquinha e as batatas.2. Corte o alho-poro em cubinhos.3. Em uma panela de fundo grosso, coloque o alho-poro, a mandioquinha, a batata, 5 folhas de salvia e 4 estigmas de acafrao.4. Cubra os legumes com azeite de oliva e leve ao fogo ate que amaciem.5. Escorra e leve para o processador.6. Com o auxilio de