As abelhas elaboram o mel a partir do nectar das flores. E depositado na colmeia(casa das abelhas) dentro de pequenas celulas hexagonais que, em conjunto, chamam-se favo. Nao sao todas as flores que produzem nectar suficiente ou gostoso para que as abelhas produzam mel. Dai que sempre encontra-se no mercado os meis mais caracteristicos, conforme as flores que foram visitadas pelas abelhas, que denominam-se florada.Essas floradas diferem em cor, podendo se apresentar mais claras (laranjeira, cipo-uva) ou escuras (eucalipto, silvestre). Apresentam tambem diferencas na viscosidade, ou seja, o mel pode variar bastante de forma e cor de acordo com a flor que as abelhas buscaram o nectar.Alguns Tipos de Mel Mel de Eucalipto: ajuda a combater a bronquite, a tosse e asma. Mel de Laranja: regulador do intestino, tranquilizante natural. Mel de Assa-peixe: tonico e depurativo do sangue, calmante. Cipo-Uva: tranquilizante natural. Mel Silvestre: recomendado para o sistema nervoso, vias respiratorias e pele; e tambem calmante, laxante, desintoxicante.O mel , o adocante universal, melhora o rendimento fisico e aumenta a resistencia, sao excelentes alimentos energeticos, substitui o acucar, por ser de facil digestao, sao adocantes naturais e trazem ainda toda a harmonia de um produto natural.E constituido por vitaminas: B, B1, B2, B5, B6, etc. Sais minerais: fosforo, potassio, magnesio, ferro, etc.Para se ter uma ideia do valor nutritivo do Mel, 01 colher de sopa corresponde as seguintes quantidades, individuais de cada um, destes alimentos: 2 bananas; 2 laranjas; 12 maca;150g de uva; 2 12 ovos; 200ml de leite; 40g de queijo; 100g de nozes; 50g de pao; 100g de carne; 150g de peixe; 45g de cenoura; 300g de ervilha.Tabela Nutricional do Mel:Proteina ......................................................................................0,87 gCarboidratos ...............................................................................80,35 gColesterol ....................................................................................1,87 mgCalcio .......................................................................................15,29 mgFerro..........................................................................................1,42 mgSodio ........................................................................................14,16 mgEnergia ......................................................................................324,88 Kcal(Analise realizada pelo CEPAQ Centro Tecnologico de Pesquisas e Analises da Qualidade Ltda. SAC: 0800-300733)Todos os meis com o passar do tempo cristalizam-se. Dependendo da origem floral o mel varia na sua cor, paladar, consistencia e caracteristica de cristalizacao. Ha mel que cristaliza mais rapidamente do que outros. Vale lembrar que o mel cristalizado mudou apenas sua forma Fisica e mantem todo seu valor nutricional.E um alimento completo e nutritivo. Por isso deve ser consumido no dia-a-dia puro ou em Sucos, Vitaminas, Iogurtes, Salada-de-frutas, etc.Para descristalizar o mel, aqueca-o, sem tampa, em banho-maria com o fogo brando (uns 45o C aproximadamente) ele voltara ao normal.Uma das grandes vantagens do mel e que ele se auto-conserva sem a necessidade de conservantes, acidulantes, etc.Mas tem seus segredos: manter o frasco bem fechado, em local fresco e seco. Apos aberto nao e necessario coloca-lo na geladeira. Nos frascos de boca larga, nunca introduzir colher ou faca suja, umida.Os grandes inimigos do mel sao: temperatura elevada e umidade.Quando o mel estraga, geralmente ele fermenta (culpa do aumento de umidade, por deixar o frasco aberto), isto e, azeda.Como sei que o mel esta fermentando?O produto fica com um cheiro azedo, semelhante ao de cerveja, muito acido e ocorre a formacao superficial de espuma.Como determinar se o mel e puro?Nenhum metodo caseiro e valido. Somente analises quimicas feita em laboratorios, pode determinar a