Esfiha de espinafreIngredientes:Massa1 kg de farinha de trigo2 tabletes de fermento biologico1 e 12 copo de agua filtrada3 colheres (sopa) de acucar2 colheres (sopa) de oleo1 xicara (cha) fuba (para espalhar sobre a bancada ao abrir as esfihas de formato aberto)Recheio4 xicaras (cha) de espinafre picado1 colher (cafe) de pimenta do reino2 colheres (sopa) de essencia de roma1 cebola picada4 tomates picados1 xicara (cha) de suco de limao1/3 de xicara (cha) de oleoNozes picadasSal a gostoComo preparar:O recheio:Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes e misture bem.Utilize as maos para liberar melhor os aromas dos ingredientes, pressionando-os delicadamente.Quando a mistura do recheio estiver homogenea, cubra com um filme plastico e leve a geladeira por 30 minutos.O espinafre soltara agua, escorra o excesso de agua que se soltar.reserve.A massa:Em uma vasilha grande, dissolva todos os ingredientes com as maos, menos a farinha.Em seguida adicione a farinha aos poucos, incorporando-a com as maos.A massa deve ser bem sovada, por uns quinze minutos, para criar gluten.Espalhe farinha ou fuba sobre a bancada e abra a massa com as duas maos, formando um longo cilindro, de espessura media.Corte o cilindro em pedacos de aproximadamente 3cm de largura.Cada um destes pedacos fara uma esfiha, enrole, com as maos, cada pedacinho ate que fiquem com formato de esferas.Essas esferas de massa devem descansar por cerca de meia hora sobre uma assadeira untada, antes de serem abertas.Para a massa nao ficar ressecada durante o descanso coloque um pano umido, limpo, sobre a assadeira, de modo que encoste nas esferas.A montagem:Preaqueca o forno a 300 graus ou em temperatura maxima.Espalhe farinha sobre a bancada e, com ajuda de um rolo, abra as esferas em discos de cerca de 10 centimetros de diametro (para esfihas do tipo coquetel, faca disquinhos menores).Acrescente farinha sempre que a massa grudar nas maos ou na bancada.Disponha, no centro do circulo, o recheio, com ajuda de uma colher.Para esfihas abertas, deixe cerca de 2 centimetros de borda livre de recheio.Segure, com o dedo polegar e o indicador de ambas as maos, as bordas de massa e faca "biquinhos", pressionando-os para colar.Para as fechadas, o espaco deve ser maior, de modo que as pontas dobradas sejam unidas, no centro da esfiha, ao fecha-la.Coloque as esfihas sobre uma assadeira untada com oleo.Leve a assadeira ao forno bem quente por cerca de cinco minutos ou ate que a massa esteja dourada.Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado de limoes cortados em gomos e de coalhada seca ou fresca. Burma de nozesIngredientes:2 colheres (sopa) de massa kneff (comprada pronta)2 colheres (sopa) de agua de flor de laranjeira2 xicaras (cha) de nozes picadas1 xicara (cha) de acucar100g de manteiga derretidaCalda:1 colher (sopa) de agua de rosas1 colher (sopa) de agua de flor de laranjeira2 xicaras (cha) de agua4 xicaras (cha) de acucarSuco de 1 limao Modo de Preparar:Misture as nozes, o acucar e a agua de flor de laranjeira.Abra a massa de kneff e espalhe a mistura de nozes.Faca rolinhos com a massa e coloque-os um ao lado do outro em uma assadeira untada.Distribua a manteiga derretida sobre os rolinhos