ervilha ou milho verde4 colheres (sopa) de oleo3 colheres (sopa) de massa de tomatePimenta do reino (a gosto)1 cebola pequena picadaCheiro verde picadoSal (a gosto)Modo depreparoPreparar a PVT conforme ja descrito em receita anterior.Refogar em oleo quente a PVT, os temperos e a ervilha ou omilho verde.Esperar esfriar para rechear. Para enriquecer, juntar ao recheio duas colheres de sopa derequeijao cremoso.22.Rissoles de milhoIngredientesMassa100 g de margarina2 xicaras (cha) de residuo de soja2 xicaras (cha) de extrato de soja5 xicaras (cha) de farinha de trigoRecheio3 xicaras (cha) de milho verde1/2 litro de extrato de soja3 cebolas raladas2 colheres (sopa) de margarina ou oleo3 colheres (sopa) de maisenaCobertura2 xicaras (cha) de farinha de roscaModo depreparoMassaLevar ao fogo a margarina, quando estiver derretida,adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.Adicionar o residuoMisturar ate soltar do fundo da panela.Retirar a massa. Coloca-la em um prato para esfriar ereservarRecheioBater no liquidificador uma xicara (cha) de milho verde como extrato de soja. Coar a massa liquida obtida em peneira e reservar.Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, os temperos eo restante do milho.Juntar ao refogado o liquido coado, misturando sem parar.Dissolver a maisena em agua fria e adicionar ao"mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar ate engrossar.Apos o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear ospasteis.MontagemAbrir a massa sobre uma superficie lisa e polvilhada comfarinha de trigo.Dispor o recheio e dobrar a massa. Cortar a massa recheada e dobrada com auxilio de umcortador, ou com a boca de um copo. Pincelar os rissoles com oleo e, a seguir, passar na farinhade rosca. Fritar em oleo quente.23.Torta de mandiocaIngredientes1 quilo de mandioca1 xicara (cha) de residuo de soja1 xicara (cha) de cebolinha verde picada1 xicara (cha) de salsinha picada1/2 xicara (cha) de cebola picada4 colheres (sopa) de margarina1 colher (cafe) de acucarRecheio300 g de PVT hidratado5 dentes de alho1/2 cebola picada1/2 xicara (cha) de oleo20 azeitonas picadas1/2 xicara (cha) de cheiro verde picadoSal (a gosto)Modo depreparoRecheioRefogar em oleo quente a PVT previamente hidratada,juntamente com o sal, o alho e a cebola picados.Acrescentar o cheiro verde picado.Deixar cozinhar e, quando estiver com pouco caldo retirar dofogo e reservar.MassaCozinhar a mandioca.Esfriar, retirar os talos fibrosos e, amassar com garfo.Adicionar o cheiro verde, a margarina e o residuo.Amassar bem ate a mistura completa dos ingredientes.Num recipiente (pirex) previamente untado com margarina,abrir a metade da massa.Rechear com o PVT refogado.Cobrir com o restante da massa, pincelar com oleo.Levar ao forno para dourar.Servir quente ou frio.24.Macarrao com farinha de sojaIngredientes3 xicaras (cha) de farinha de trigo (400g)1 xicara (cha) de farinha de soja1 banana1 colher (cafe) de sal1 colher (sopa) de oleo de soja150 ml (1 copo americano) de agua mornaModo depreparo Em um recipiente fundo (bacia) adicionar as farinhas detrigo e soja previamente peneiradas, a banana e a amassar com o auxilio dasmaos; adicionar o sal, o oleo, e a agua morna aos poucos e,continuar amassando ate se obter uma liga completa da massa, ou seja quando naomais ficar residuo de massa aderido as maos; cortar a massa em porcoes; cilindrar, em maquina manual propria para massas, por tresvezes consecutivas, iniciando pela