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Na busca por informacoes sobre menu de cafeteria para fazer um trabalho, fui ate o Bourbon shopping com uma amiga e entramos na livraria Cultura. Sabia que havia uma sessao do filme que queriamos assistir, Julie & Julia, com a Meryl Streep. Tinha lido que nao era um filmaco, como constatei, mas o tom agua com acucar me conquistou por certa indentificacao com a historia.Saimos da livraria correndo para o cinema.Minha amiga ainda disse "Nada de comprar pipoca, por favor!" Disse que nao pegava bem comer pipoca no cinema, que fazia barulho, que era gordurosa e bla bla bla... Ok, nao iria provocar a furia dela so por causa de um saco de pipoca deliciosa e cheia de manteiga rancosa, imagina!Entramos no cinema e dei de cara com o Luis Fernando Verissimo, adivinhem, comendo pipoca.Ok!! Sentamos na fileira atras dele.O filme, queridinho, me tocou primeiro por tratar de um assunto que hoje toma conta da maioria dos meus pensamento: comida. Outro motivo, e que no filme, Julie, a garotinha de trinta que divide o papel principal com Julia, a Meryl, e uma funcionaria publica sem grandes motivos pra se sentir viva, e decide fazer um blog. Julie queria ser escritora. Decide comecar a cozinhar todas as 524 receitas do livro de Julia Child de 1961 e postar no blog.Eu sei bem como e dificil assar um lindo frango sem que a pele se esturrique. Ou como parece impossivel desossar um pato. Mas o que me parece mais estranho, e a minha incapacidade de terminar algumas coisas que comeco, como este blog. Ocupadissima entre trabalhos, receitas, testes e pesquisas, as vezes fica complicado parar e escrever ou postar alguma coisa interessante. A garotinha do filme tambem, entao resolveu estipular um prazo pra que o blog fosse algo real. Durante um ano ela cozinhou todas as receitas do livro de Julia e postava tudo no blog. O resultado: ela virou escritora. Ok, eu nao quero ser escritora. Acho que ja quis um dia, mas se for pra ser isso, sera como consequencia da minha profissao, que sinto que e o que eu farei por loooooongos anos. Mas o fato e que devo me esforcar mais para sentar em frente ao computador por alguns segundos e postar com maior frequencia. Alias, queria deixar registrado que a Meryl Streep esta cada vez melhor.Pra quem nao curte essas coisas de cozinha ou gosta de filmes mas agitados, cults ou descolados, nao recomendo, acho que vai ser chato. Mas me senti proxima delas por esses dois motivos.Saindo do cinema, o Luis Fernando ja havia acabado com a sua deliciosa pipoca e eu estava morrendo de fome depois de ver e pensar em tantas comidas e na escola francesa de cozinha.Fui comer sushi. Nada melhor quando se esta faminto do que uma comida crua, fresca e sem manteiga. Arte urbana. Estive ontem com Diogo Carvalho, um dos Destemperados, muito gentil por sinal, conversando sobre um novo projeto que eu e Lu Davis temos em duas cabecas para quatros maos. Em breve mais noticias about this...Ai surgiu esse curso denominado
como Food Experience, elaborado pelo pessoal da Perestroika + Destemperados, que vem pra abrir a cabeca sobre a experiencia de comer.Um trecho copiado do site da Perestroika:Food Experience: Perestroika + Destemperados O conceito de Food Experience vai muito alem do prato. Ele aborda todo o ambiente, todo o clima, toda a sensacao que acompanha a comida numa experiencia gastronomica. Por isso, esse nao e um curso de gastronomia tradicional. Nao vai falar de receitas. Nem do passo-a-passo na cozinha. O Food Experience apresenta uma dimensao maior da Gastronomia, abordando fatores decisivos para a satisfacao no final de uma refeicao. O curso e novo, mas ja estreia muito bem recomendado, pois e apadrinhado por Roberta Sudbrack, eleita Chef do Ano pelo Guia Quatro Rodas em 2009. O programa teve a curadoria do Destemperados e apoio da revista Prazeres da Mesa, o que garantiu um time de professores de padrao internacional nos encontros. Juntando tudo isso a metodologia criativa da Perestroika, o Food Experience surge como uma oportunidade imperdivel para chefs de cozinha, donos de restaurantes, estudantes de gastronomia e membros de confrarias.Professores Diogo Carvalho - Coordenador do curso Food Experience. Diretor e um dos criadores do Destemperados. Roberta Sudbrack - Eleita Chef do Ano 2009 pelo Guia Quatro Rodas e proprietaria do Roberta Sudbrack, um dos melhores do mundo pela Food&Wine. Ricardo Castilho - Diretor Editorial da Revista Prazeres da Mesa. Ricardo Freire - Criador do mais importante blog de viagens do pais, o Viaje na Viagem. Belarmino Iglesias Filho - Diretor do Grupo Rubaiyat. Diego Fabris - Diretor e um dos criadores do Destemperados. Edu Passarelli - Mestre cervejeiro e Gastronomo. Mario Geisse - Enologo chileno Diretor da Casa Silva e fundador da Cave de Amadeu: um dos precursores do espumante no Brasil. Marco Danielle - Artista Vinheteiro e Proprietario da Vinha Solo. Tatiana Simoes e Daniela Hispagnol - Diretoras do Goute: Gourmet Travel Experiences. Guilherme Studart - Economista e autor do Anuario Rio Botequim. Danio Braga - Chef-proprietario do Locanda della Mimosa e idealizador da Associacao dos Restaurantes da Boa Lembranca. Eduardo Maya - Mentor do festival Comida Dibuteco. Helena Rizzo - Chef do Ano 2009 pela Veja SP e chef do Restaurante Mani. Programa O curso sera dividido em quatro modulos: Modulo 1: Food Experience O que e Food Experience? Gastronomia Contemporanea Curiosidade gastronomica: o que nao mata, informa Cultura de Boteco Prato da Boa Lembranca Modulo 2: Business O que e o Destemperados? O nascimento do Grupo Rubaiyat e receitas para o sucesso Roteiros Gastronomicos Quando o menos e mais: os pes-sujos e que lucram Modulo 3: Bebidas A glamourizacao do vinho nacional e seu diferencial Carta de cervejas: e isso combina com o meu prato? Vinhos Organicos Modulo 4: Chefs Os sabores da cozinha organica A Saga Sudbrack _____________________________________________________Poize, muito massa!Acho bom se alguem se interessar, que ligue logo e se inscreva, por que o curso abriu com 28 vagas e pelo jeito nao tinha mais muitas disponiveis, mas eu ja garanti a minha.Beijo!
"Eu escrevo sem esperanca de que o que eu escrevo altere qualquer coisa. Nao altera em nada... Porque no fundo a gente nao esta querendo alterar as coisas. A gente esta querendo desabrochar de um modo ou de outro..."CLARICE LISPECTOR Em homenagem a Caio F., meu riso e meu choro.Em nossos olhos gracas as suas maos.Abencoado Caio.O dia em que Urano entrou em Escorpiao (Velha historia colorida) *Para Ze e Lygia Savio Teixeira e para Lucrecia (Lucas ou Cesar Esposito)*do livro de contos Morangos Mofados.Estavam todos mais ou menos em paz quando o rapaz de blusa vermelha entrou agitado e disse que Urano estava entrando em Escorpiao. Os outros tres interromperam o que estavam fazendo e ficaram olhando para ele sem dizer nada. Talvez nao tivessem entendido direito, ou nao quisessem entender. Ou nao estivessem dispostos a interromper a leitura, sair da janela nem parar de comer a perna de galinha para prestar atencao em qualquer outra coisa, principalmente se essa coisa fosse Urano entrando em Escorpiao, Jupiter saindo de Aquario ou a Lua fora de curso.Era sabado a noite, quase verao, pela cidade havia tantos shows e pecas teatrais e bares repletos e festas e pre-estreias em sessoes da meia-noite e gente se encontrando e motos correndo e tao dificil renunciar a tudo isso para permanecer no apartamento lendo, espiando pela janela a alegria alheia ou tentando descobrir alguma lasca de carne nas sobras frias da galinha de meio-dia. Uma vez renunciado ao sabado, os tres ali ouvindo um velho Pink Floyd baixinho para que, como da outra vez, os vizinhos nao reclamassem e viessem a policia e o sindico ameacando aos berros acabar com aquele antro (eles nao gostavam da expressao, mas era assim mesmo que os vizinhos, o sindico e a policia gritavam, jogando livros de segunda mao e almofadas indianas para todos os lados, como se esperassem encontrar alguma coisa proibida) renunciando pois ao sabado, e tacitamente estabelecida a paz com o baixo volume do som e a quase nenhuma curiosidade em relacao uns aos outros, ja que se conheciam ha muito tempo, eles nao queriam ser sacudidos no seu sossego sabia e modestamente conquistado, desde que a noite anterior revelara carteiras e bolsos vazios. Entao olharam vagamente para o rapaz de camisa vermelha parado no meio da sala. E nao disseram nada.Aquele que tinha saido da janela fez assim como se estivesse prestando muita atencao na musica, e falou que gostava demais daquele trechinho com orgao e violinos, que parecia uma cavalgada medieval. O rapaz de camisa vermelha percebeu que ele estava tentando mudar de assunto e perguntou se por acaso ele ja tinha visto alguma vez na vida alguma cavalgada medieval. Ele disse que nao, mas que com o orgao e todos aqueles violinos ao fundo ficava imaginando um guerreiro de armadura montado num cavalo branco, correndo contra o vento, assim tipo Tavola Redonda, a silhueta de um castelo no alto da colina ao fundo e o guerreiro era medieval, acentuou, disso tinha certeza. Ia continuar descrevendo a cena, pensou em acrescentar pinheiros, um crepusculo, talvez
um quarto crescente mourisco, quem sabe um lago ate, quando a moca com o livro nas maos tornou a baixar os oculos que erguera para a testa no momento em que o rapaz de camisa vermelha entrou, e leu um trecho assim:Os homens sao tao necessariamente loucos que nao ser louco seria uma outra forma de loucura. Necessariamente porque o dualismo existencial torna sua situacao impossivel, um dilema torturante. Louco porque tudo o que o homem faz em seu mundo simbolico e procurar negar e superar sua sorte grotesca. Literalmente entrega-se a um esquecimento cego atraves de jogos sociais, truques psicologicos, preocupacoes pessoais tao distantes da realidade de sua condicao que sao formas de loucura - loucura assumida, loucura compartilhada, loucura disfarcada e dignificada, mas de qualquer maneira loucura.Ernest Becker, A negacao da morteQuando ela parou de ler e olhou radiante para os outros, o que tinha saido da janela voltara para a janela, o rapaz de camisa vermelha continuava parado e meio ofegante no meio da sala enquanto o outro olhava para o osso descarnado da perna de galinha. Disse entao que nao gostava muito de perna, preferia pescoco, e isso era engracado porque passara por tres fases distintas: na infancia, so gostava de perna, na casa dele aconteciam brigas medonhas porque eram quatro irmaos e todos gostavam de perna, menos a Valeria, que tinha nojo de galinha; depois, na adolescencia, preferia o peito, passara uns cinco ou seis anos comendo so peito e agora adorava pescoco. Os outros pareceram um tanto escandalizados, e ele explicou que o pescoco tinha delicias ocultas, assim mesmo, bem devagar, de-li-ci-as-o-cul-tas, e nesse momento o disco acabou e as palavras ficaram ressoando meio libidinosas no ar enquanto ele olhava para o osso seco.O rapaz de camisa vermelha aproveitou o silencio para gritar bem alto que Urano estava entrando em Escorpiao. Os outros pareceram perturbados, menos com a informacao e mais com o barulho, e pediram psiu, para ele falar baixo, se nao lembrava do que tinha acontecido a ultima vez. Ele disse que a ultima vez nao interessava, que agora Urano estava entrando em Escorpiao, ho-je, falou lentamente, olhos brilhando. Ele estava la ha uns cinco anos, acrescentou, e os outros perguntaram ao mesmo tempo ele-quem-estava-onde? Urano o rapaz de camisa vermelha explicou, na minha Casa oito, a da Morte, voces nao sabem que eu podia morrer? e pareceria aliviado, nao fosse toda aquela agitacao. Os outros entreolharam-se e a moca com o livro nas maos comecou a contar uma historia muito comprida e meio confusa sobre um garoto esquizofrenico que tinha comecado bem assim, ela disse, a curtir coisas como alquimia, astrologia, quiromancia, numerologia, que tinha lido nao sabia onde (ela lia muito, e quando contava uma historia nunca sabia ao certo onde a teria lido, as vezes nao sabia sequer se a tinha vivido e nao lido). Acabou no Pinel, contou, e assim que comecam muitos processos esquizoides. Olhou bem para ele ao dizer processos esquizoides, os outros dois pareceram muito impressionados e tudo, nao se sabia bem se porque respeitavam a moca
e a consideravam superculta ou apenas porque queriam atemorizar o rapaz de camisa vermelha. De qualquer forma, ficou um silencio cheio de becos ate que um dos outros se moveu da janela para virar o disco. E quando as bolhas de som comecaram a estourar no meio da sala todos pareceram mais aliviados, quase contentes outra vez.Foi entao que o rapaz de camisa vermelha tirou da bolsa um livro que parecia encadernado por ele mesmo e perguntou se eles entendiam frances. Um dos rapazes jogou o osso de galinha no cinzeiro, como se quisesse dizer violentamente que nao, olhando para o que estava na janela, e que ja nao estava mais na janela, mas sobre o tapete, remexendo nos discos. Parou de repente e olhou para a moca, que hesitou um pouco antes de dizer que entendia mais ou menos, e todos ficaram meio decepcionados. O rapaz de camisa vermelha falou baixinho que nao tinha importancia, e comecou a ler um negocio assim:Laposition de cet astre en secteur situe le lieu ou letre degage au maximum son indiuidualiteaans une voie de supersonnalisation, a lafaveur dun developpement denergie ou dune croissance exageree qui est moins une abondance de force de vie quune tension particuliere denergie. Ici, letre tenda affirmer une volontelucide dindependence quipeutie conduire a une expression superieure et originaledesapersonalite. Dans la dissonance, son exigence conduit a linsensibilite, a la durete, a lexcesszf a lextremisme, au jusquauboutisme, a laventure, aux bouleversements.Andre Barbault, AstrologieParou de ler e olhou para os outros tres devagar, um por um, mas so a moca sorriu, dizendo que nao sabia o que era bouleversements. Um dos rapazes lembrou que boulevard era rua, e que portanto devia ser qualquer coisa que tinha a ver com rua, com andar muito na rua. Ficaram dando palpites, um deles comecou a procurar um dicionario, o rapaz de blusa vermelha olhava de um para outro sem dizer nada. Depois que todos os livros foram remexidos e o dicionario nao apareceu e o outro lado do disco tambem terminou, ele repetiu separando bem as silabas e com uma pronuncia que os outros, sem dizer nada, acharam otima:Letre tenda affirmer une volonte lucide dindependence qui peut le conduire a une expression superieure et originale de sapersonalite.Entao perguntou se os outros entendiam, eles disseram que sim, era parecidinho com portugues, lucide, por exemplo, e originale, era superfacil. Mas nao pareciam entender. Ai os olhos dele ficaram muito brilhantes outra vez, parecia que ia comecar a chorar quando de repente, sem que ninguem esperasse, deu um salto em direcao a janela gritando que ia se jogar, que ninguem o compreendia, que nada valia mais a pena, que estava de saco cheio e nao apostava um puto na merda de futuro.O rapaz de camisa vermelha chegou a colocar uma das pernas sobre o peitoril, abrindo os bracos, mas os outros dois o agarraram a tempo e o levaram para o quarto, perguntando muito suavemente o que era aquilo, repetindo que ele estava demais nervoso, e que estava tudo bem, tudo bem. A moca de oculos ficou segurando a mao
dele e passando os dedos no seu cabelo enquanto ele chorava, um dos rapazes disse que ia ate a cozinha fazer um cha de artemisia ou camomila, a moca falou que cidro e que era bom pra essas coisas, o outro falou que ia colocar aquele disco de musica indiana que ele gostava tanto, embora todo mundo achasse chatissimo, so que precisou botar bem alto para que pudessem ouvir do quarto. O cha veio logo, quente e bom, apareceu um baseado que eles ficaram fumando juntos, um de cada vez, e tudo foi ficando muito harmonioso e calmo ate que alguem comecou a bater na porta tao forte que pareciam pontapes, nao batidas.Era o sindico, pedindo aos berros para baixar o som e falando aquelas coisas desagradaveis de sempre. A moca de oculos disse que sentia muito, mas infelizmente naquela noite nao podia baixar o volume do som, nao era uma noite como as outras, era muito especial, sentia muito. Tirou os oculos e perguntou se o sindico nao sabia que Urano estava entrando em Escorpiao.La no quarto, o rapaz de blusa vermelha ouviu e deu um sorriso largo antes de adormecer com os outros segurando nas suas maos. Entao sonhou que deslizava suavemente, como se usasse patins, sobre uma superficie dourada e luminosa. Nao sabia ao certo se um dos aneis de Saturno ou uma das luas de Jupiter. Talvez Tita.
Nada melhor para uma sexta fria em Porto Alegre do que um texto no Nelson.Nada melhor para uma sexta fria em Porto Alegre do que um Nelson falando de amor.SER PARA SEMPRE FIEL(Cronica retirada do livro O Obvio Ululante - primeiras confissoes, Ed. Companhia das Letras, 1993) Em capitulo recente falei de Adolpho Bloch, nao o atual, o milionario de Manchete. Nao. O fundador de um imperio grafico interessa menos. O grande Adolpho e o de Pereira Nunes, de pe descalco e calca furada. Era menino e passava fome. Hoje ele muda de automovel como muda de camisa. Todo o dia sai om um carro novo. E aqui esta o suave milagre. O menino da fome nao morreu em Adolpho Bloch, e repito: - Adolpho Bloch nao o matou.Nao so nao matou e digo mais: - esta crianca exanime e obsessiva ha de salva-lo. De vez em quando, resolvendo negocios nababescos, o Adolpho comeca a tremer de humildade. Na porta, a sua espera, esta o automovel bonito como um elefante de raja. E, apesar disso, Adolpho torna-se pungente, plangente. Ninguem entende, mas explico: - e o menino da fome que comeca a doer em suas entranhas.Mas falei em fome e, por associacao penso em d. Helder (ah, esse homem fatal). Contei em nota recente a entrevista do querido arcebispo na televisao pernambucana. O locutor fez-lhe a pergunta meliflua: - "padre, o que o senhor acha do amor livre?". O Nordeste em peso tremeu. D. Helder faz um risonho suspense e fala: - "Por que tratar de amor livre se o Nordeste passa fome?".Assim falou o grande arcebispo. Mas o Helio Pellegrino, que soube do episodio, comentava comigo: - " Ah, d. Helder perdeu a chance de uma resposta genial". Se o Helio Pellegrino la estivesse havia de responder, na hora, em cima da pergunta: - " Oamor livre e a fome!". Aqui entro para observar: - claro que a fome do Nordeste e muito mais promocional.E porque faz as relacoes publica da fome nordestina, d. Helder despreza ou esquece as outras formas de fome do homem. Pois o amor livre, como diz o Helio Pellegrino, e uma delas, e insisto, umas das mais crueis, das mais hediondas. Na minha infancia havia um rapaz que era o escandalo de toda a Aldeia Campista. Chamava-se Meireles. Meireles ou Marcondes? Nao, nao. Era Meireles mesmo. Pois o Meireles tinha uma namorada em cada esquina, noivas e esposas por toda a cidade. Muito ja insinuavam o vaticinio: - "Qualquer dia dao-lhe um tiro!". E o Meireles foi, talvez o primeiro sujeito que ouviu falar em amor livre. Certa vez houve m festa na vizinhanca; era batizado ou aniversario, nao me lembro mais.E o Meireles (ou seria Marcondes?), o Meireles estava la e tomou conta da festa. Cercado de mocinhas, de senhoras, contou a propria vida. Confirmou que tinha uma paixao, ou varias, uma em cada bairro. Alguem lhe perguntou se nao tinha vergonha. Abriu o riso: "Vergonha teria de ser homem de uma mulher so!". Naquele tempo as mulheres usavam leque (o movimento lepido ou lento
do leque era de uma delicada voluptuosidade). E as presentes abanavam-se com mais angustia.(Depois se soube qe o Meireles tinha nao so namoradas, como filhos por toda a cidade.) No fundo, no fundo, a audiencia estava fascinada com esse descaro monumental. Antes de sair, ainda disse: - "Qualquer um pode gostar de quinhentas ao mesmo tempo". Eu estava no aniversario, comendo mae-benta. O Meireles foi, talvez, primeiro cinico que conheci na vida real.Depois que o Meireles saiu, um vizinho de olho grande e triste disse apenas: -"E um canalha!". Ai esta um ponto de exclamacao que realmente o velho nao usou. Dissera "canalha"sem ira, um "canalha" que saiu apenas informativo. Quanto a mim, nos meus sete anos, exatamente sete anos, tive uma nausea adulta.Pode parecer que eu esteja aqui retocando, valorizando uma reacao infantil. Repito que me veio uma ansia, quase um vomito etico. Desinteressei-me das maes-bentas; e vim pra casa com vontade de morrer. Exatamente: -vontade de morrer. Eu nao entendia um Meireles. Nasceu comigo o horror de trair. Eu queria ser fiel e que todos fossem fieis. Amar a mesma, sempre. E, mais tarde, quando comecei a namorar, teria pena, vergonha de dancar, simplesmente dancar com outra. Em toda a minha infancia, a minha mais doce utopia era morrer com o ser amado. Volto ao Meireles. Nos fundos da nossa casa havia uma farmacia ( ainda hoje o cheiro de remedio, de certas pomadas, deflagra em mim todo um processo regressivo. E a farmacia que nao morre. Em seu lugar levantaram um edificio. Mas em mim ela nao morre). E uma tarde o Meireles entra la. Ouvia-se a sua gargalhada no fim da rua. Contou anedotas. E em dado momento diz que estava sendo pai outra vez. Alguem perguntou: - "Quantos?". Ele pensou um momento e resmungou: - "Sei la!".E de repente o Meireles dis para os tres ou quatro que estavam na farmacia: - "Olha o que eu vou fazer". A vista de todos, puxou o revolver. Houve protestos: - "Vira isso para la!". Pediram: - " Nao brinca!". E entao, palido mas sereno, ele introduziu o cano na boca. Ninguem dizia nada. Puxou o gatilho.Eu estava em casa e ouvi o tiro. Horas depois ja se montava todo um folclore sobre o suicidio. Segundo uns, pulou um olho; outros viram voar o tampo da cabeca; e se disse tambem que o sangue esguichara na cara de uma testemunha. Lembro-me que o tal senhor triste, que ja o chamara de canalha, andou dizendo: - "Quem devia ter dado o tiro era um pai, um marido, um irmao". "Morte instantanea", disse o jornal. Quando a ambulancia chegou, estava deitado os sapatos tortos de cadaver.Hoje, na minha casa, penso de vez em quando no Meireles. O gesto suicida parece tornar-se no mais transparente dos misterios. Na epoca toda a Aldeia Campista perguntava: - "Por que?". Ninguem entendia. Mas o Meireles esta diante de mim, tao nitido. Morreu do amor livre e, pois, de falta de amor. Tudo e falta de amor. O cancer no seio ou qualquer outra forma de cancer.
E falta de amor. As lesoes do sentimento. A crueldade. Tudo, tudo falta de amor.E o Meireles separou o amor e o sexo. E sempre ha os que apodrecam em vida porque separaram o sexo e o amor. A toda hora esbarramos com sujeitos de praticam a variedade sexual. Eles vao morrer na mais fria, livida, espantosa solidao. Por vezes, de madrugada comeco a jogar com as palavras. "Quem tem uma tem todas. Quem tem todas nao tem ninguem." Depois do suicidio andaram fazendo na rua Alegre um censo das mulheres de Meireles. Falou-se em "duzentas". Porque teve duzentas, o Meireles morreu virgem como um solteirona de Garcia Lorca.[2/1/1968]