Gastronomia e CulturaUtilizo esse espaco para dar umas dicas de leitura e curiosidades no mundo da gastronomia.Comeco com tres livros que escolhi de minha colecao particular. Espero que gostem.A Mesa Voadora. Na Guine, o tubarao branco aux fines herbes e uma especialidade. Pegue-se um tubarao dos grandes. O tubarao deve ser jogado vivo dentro de um grande caldeirao cheio de agua salgada, sobre o fogo. Em seguida, acrescentam-se dois porcos selvagens, quatro galinhas, um missionario protestante e um cunhado do chefe que caiu em desgraca. Mexa-se lentamente ate ferver a agua ou ate o tubarao comer a colher, o que vier primeiro. Deixa-se o tubarao de lado. Aproveita-se a agua quente para dar banho nas criancas. Tempere-se o tubarao com Mirtes, Paranhos, ogivas do mato, usucapiao e Bras de pina. Sirva-se em folhas de parreira com uma porcao de fritas e arroz.Guarde-se o espinhaco para bater no chef.Luis Fernando Verissimo. BanqueteSao analisados cinco milenios de refeicoes cerimoniais- dos antigos babilonios ate os dias atuais para mostrar como os costumes que cercam os grandes jantares espelham de maneira privilegiada a estrutura social.Roy Strong.TrattoriaSeja um movimentado restaurante no coracao de Florenca, ou num pequeno recante numa rua lateral de Veneza, a trattoria e um lugar onde italianos vao em busca de grandes sabores, grandes amizades, grandes momentos.Patricia Wells. O que tem pra hoje: MoelaNa minha familia sempre fomos acostumados com alguns alimentos um tanto exoticos para algumas pessoas.Meu pai sempre gostou de miudos de boi, como lingua, figado, rins, e ate miolos.Eu nunca tive problemas nenhum em come-los, e fui ate mais longe, experimentei testiculos de boi na chapa e confesso nada deixa a desejar ao sabor e a textura macia.Mas os miudos mais comuns de se encontrar sao os de frango, coracao, figado, e moela.Gosto de todos, mas a moela pode se tornar uma iguaria muito interessante na criacao de varias receitas.Primeiro, depois de bem lavadas em agua corrente, cortei-as ao meio e deixei marinando em suco de limao, alho sal e azeite.Coloquei para cozinhar em pressao com agua e caldo de galinha.Depois de cozida, montei espetinhos.Numa frigideira quente, coloquei uma porcao de acucar e deixei caramelar, juntei mais alho e molho de soja e um pouquinho de vinagre balsamico, coloquei os espetinhos para se juntar a esse molho, sinceramente, eu adorei.Voce pode variar bastante esse molho, use vinho, suco de laranja, ate molho de tomate, e tera varias combinacoes para degustar esse miudo de frango. Cheesecake de maracuja com calda de amoras silvestres e chocolate.Adoro cheesecake, a receita tradicional, leva cream cheese, creme de leite e ovos, porem para descomplicar e tornar minha receita mais acessivel, usei ricota no lugar do crem cheese e acucar de confeiteiro e garanto, o resultado ficou muito bom.Primeiro, processei um pacote de biscoito integral com 4 colheres de cacau em po, voce pode usar cookies de chocolate se quiser.Misturei com tres colheres de manteiga, e fiz uma farofa, espalhei sobre uma forma desmontavel forrada de papel manteiga, untei as laterais e apertei bem para ficar bem compacto, levei para a geladeira para endurecer um pouco e