Desde domingo me encontro no Uruguai, mais precisamente na cidade de Jose Ignacio, balneareo fantastico, a 180 Km de Montevideu, com administracao sustentavel, que utiliza turismo responsavel sem a degradacao que os mais famosos points realizam. O lugar e absolutamente lindo e os empresarios locais se concentraram em valorizar a natureza e a qualidade de vida de quem frequenta. Comeco o post falando do resort onde estou hospedado, o Casa Suaya. Um novo conceito em hospedagem. Chamam de hotel boutique. O quarto e extremamente agradavel, com enorme espaco, cercado de vidros, enorme varanda, de frente para o mar. O restaurante e um ambiente primoroso, como as demais dependencias que cercam os chales, com revestimento externo de pedras.o quartoo quartovista da varandavendo o chale ao lado de minha varandaa piscina do hotelvista do restauranteO PROJETO - Trata-se de uma fazenda de producao biodinamica. Produzira alimentos organicos alem de bebidas artesanais de alta qualidade mundial, ultilizando a consultoria de especialistas reconhecidos, entre elas uma fabrica de cervejas especiais, projeto este que vou coordenar. E mais uma vitoria para a cerveja artesanal no continente. Mais uma iniciativa sustentavel neste local magico chamado Jose Ignacio, Uruguai. Chegando a fazenda, o "pastor" abrindo caminho entre as ovelhas para a passagem do carro.A sede da fazenda, bem antiga, a frente a "parrilhera movel", com as melhores carnes sendo assadas.Hortas organicas com tecnicas biodinamicas. Sao introduzidas plantas entre as hortalicas, que atraem as pragas, poupando as que interessam e evitando o uso de agrotoxicos.Anya Fernald, CEO do projeto, mostrando as plantas com tecnologia biodinamicaOutra amostra do manejoSao centenas de hectares com plantio de diversos alimentos, incluindo frutas, oliveiras e criacao animal.Pedro Bordaberry, um dos coordenadores do projetoO encontro com toda a equipe, com um espetacular churrasco, totalmente a luz de velas. Agradavel temperatura da noite uruguaia, perto de 18 graus.A mesma turma, em outro angulo.Vista da parrilhera, com uma lua monumental atras.Sede administrativa e comercial do empreendimento, no centro de Jose Ignacio. Texto original em ingles em http://worldofbeer.wordpress.com/2012/01/04/looking-back-post-6-latin-american-brewery-of-the-year/Post Olhando para tras # 6: cervejaria latino-americana do ano(Esta e o quarto de varios posts, detalhando o que eu achei serem as melhores cervejarias do ano de 2011 em varias regioes. Observe que nao ha uma ciencia que explique as escolhas que fiz, apenas meu proprio raciocinio altamente subjetivo como detalhado em cada post. Voce pode encontrar minha escolha da cervejaria do ano em Ontario aqui, cervejaria do ano no Canada aqui e dos Estados Unidos aqui .)No ano passado eu tive o privilegio de me familiarizar com muitas fabricas de cerveja do Brasil, Argentina, Chile e em outros lugares na America Latina, o que fez decidir sobre esta honraria uma tarefa dificilima. Sem duvida, existem varios candidato merecedores produzindo otimas cervejas em condicoes de mercado dificeis, como a Cervejaria Colorado, Cervejaria Bamberg e Bodebrown Cervejaria e Escola no Brasil; Cerveza Jerome, Cerveza Zeppelin e Cerveza Artesanal Antares na Argentina; Cervejaria Kross, Szot Microbrewery e cervejas Tubinger no Chile; Costa Rica Brewing Company, bem, na Costa Rica e na cervejaria Minerva e cervejaria Primus no Mexico. Mas como revisei minhas notas