listadas na Portaria da Anvisa e no manual da EMBRAPA, nenhuma e de origem animal. A maioria sao subprodutos da industria quimica (como o sulfato ferroso e o ferro reduzido), outras sao sintetizadas pelos laboratorios, como o ferro EDTA e o ferro aminoacido quelato (Albion). Esse ultimo apresenta uma estrutura similar a estrutura da hemoglobina (2 aneis heterociclicos formados por glicina), porem nao e utilizada nenhuma fonte animal, sendo inclusive certificado como Kosher Parve e isento de organismos geneticamente modificados. O ferro oriundo da hemoglobina (animal) chegou a ser considerado para a fortificacao, mas foi desqualificado devido ao risco da presenca de contaminantes. Tambem o custo do composto de origem mineral e inferior. Para chegar a essa conclusao, basta uma reflexao sobre a logistica que seria necessaria para colher, transportar, armazenar, processar e controlar o sangue obtido de frigorificos. Os compostos minerais sao mais facilmente controlados e processados e por isso nenhuma industria optou por insistir em compostos oriundos de produtos animais. A nutriVeg Consultoria em Nutricao Vegetariana contatou algumas das industrias quimicas que fornecem a materia-prima as industrias alimenticias e obteve algumas respostas esclarecedoras. Seguem abaixo alguns trechos dessas respostas. Mcassab: Informamos que nao sao utilizados derivados de hemoglobina animal em fortificacao de farinhas. Geralmente usa-se ferro reduzido ou sulfato de ferro. Roche: Informamos que os sais de ferro que temos em nossas formulacoes sao minerais inorganicos As exigencias da legislacao e as respostas das industrias quimicas sao bastante claras e objetivas e nao deixam duvida sobre a questao: no Brasil, a fortificacao de farinhas com ferro e acido folico nao envolve a utilizacao de produtos animais. Intervencoes em saude publica para vegetarianos e veganos Enquanto os vegetarianos e especialmente os veganos poderiam beneficiar-se mais da fortificacao de alimentos com a vitamina B12 ao inves do acido folico, ha justificativas de saude publica para a fortificacao de farinhas com os compostos previstos nessa legislacao, apesar da pratica tambem ser passivel de contestacao. A existencia de questoes como todos devem ser submetidos a fortificacao com ferro e acido folico quando muitos nao necessitariam dessas substancias adicionadas sempre sera um dilema interminavel em saude publica, pois nessa area as intervencoes nem sempre (ou raramente) beneficiam a todos. Alguns irao comemorar os beneficios da adicao do mineral e da vitamina as farinhas, pois esses sao de fato carentes em determinados estratos populacionais, enquanto outros irao argumentar que o consumo excessivo de ferro e nocivo aos que ja tem ingestao e niveis normais do mineral e assim por diante. A intervencao correta seria uma pontuada, que oferecesse o nutriente carente as populacoes especificamente carentes no nutriente, e apenas a essas. Mas isso e uma utopia no nosso modelo social atual. Os veganos, que se beneficiariam da fortificacao de alimentos com a vitamina B12 poderao um dia comemorar a implementacao de uma estrategia ampla nesse sentido, enquanto outros grupos criticarao a iniciativa. Alias, a deficiencia de vitamina B12 tambem tem uma importante correlacao positiva com a incidencia de ma formacao do tubo neural, motivo que justificou a fortificacao com o acido folico, mas olvidou o papel