como e o caso do oleo de girassol. Uma dieta rica em acidos graxos polinsaturados favorece o aumento das lipoproteinas de alta densidade (HDL), a reducao do colesterol plasmatico e a reducao das lipoproteinas de baixa densidade (LDL e VLDL), contribuindo para a prevencao da aterosclerose e dos acidentes cardiovasculares.Seguidores da dieta natural preconizam a ingestao diaria de amendoas de girassol como forma de prevenir a senilidade. A justificativa inclui o alto teor de fosforo dos aquenios, o alimento do cerebro. O farelo desengordurado de girassol e rico em calcio e fosforo, vitaminas do complexo B e vitamina A. Ja os concentrados e os isolados proteicos de girassol possuem consideravel potencial em nutrientes, devido a ausencia de fatores toxicos e de ser uma fonte rica em calcio, fosforo e acido nicotinico.Por Andrea OliveiraFonte: CPT Centro de Producoes Tecnicas (site: www.cpt.com.br)Leia mais: http://www.cpt.com.br/cursos-agroindustria-biocombustivel/artigos/propriedades-do-oleo-de-girassol#ixzz2v2bMlCjEGERGELIM Origem: Wikipedia, a enciclopedia livre.As sementes de gergelim sao ricas em manganes, cobre e calcio (90 mg de calcio por colher de sopa para sementes integrais (nao descascadas) e 10 mg para sementes descascadas), e contem Vitamina B1 e Vitamina E. Elas contem um poderoso antioxidante (chamados "lignans" em ingles), que tambem e anticancerigeno. Elas tambem contem fitoesterois, que bloqueam a producao de colesterol. Os nutrientes do gergelim sao melhores absorvidos se triturados antes do consumo.As sementes de gergelim contem uma grande variedade de principios nutritivos de grande valor: lipidos (ou gorduras), mais ou menos 52%, praticamente todos eles constituidos por acidos graxos insaturados, o que lhes confere uma grande eficacia na reducao do nivel de colesterol no sangue. Entre as gorduras, encontra-se a lecitina, que desempenha um papel importante no nosso organismo. E componente essencial do tecido nervoso, tambem se encontra no sangue, no semen e na bilis e intervem na funcao das glandulas sexuais.A lecitina e um poderoso emulsionante, que facilita a dissolucao das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funcoes no sangue consiste em manter dissolvidos os lipidos, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das arterias. O gergelim e, com a soja, o mais rico em lecitina.E abundante em calcio: em 100g de gergelim encontramos 417 mg 1 , ou quatro vezes mais que leite e derivadosProteinas (20 %) de alto valor biologico, formadas por 15 aminoacidos diferentes com elevada proporcao de metionina (aminoacido essencial).Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).Minerais e oligoelementos diversos especialmente calcio, fosforo, ferro, magnesio, cobre e cromo.Mucilagens, ao que deve sua acao laxante suave.Fonte: WikipediaMELADO DE CANAO melado e considerado por muitos como um substituto do acucar, sendo esta uma das primeiras propriedades do melado, pois podemos usa-lo para adocar diferentes pratos e sobremesas.Podemos descrever o melado como um liquido denso e escuro, obtido no processo de fabricacao do acucar, e pode obter-se tanto da cana de acucar como da beterraba.Dentro das propriedades de melado podemos destacar seu rico conteudo em vitaminas do grupo B, assim como seus elevados niveis em calcio, potassio, ferro e cromo, entre outros.Ao ter praticamente