poliinsaturadas. As gorduras saturadas sao encontradas principalmente como triglicerideos (mais especificamente, triglicerideos de cadeias longas) cujo papel principal e ser "queimado" para energia metabolica. As gorduras insaturadas, embora as vezes usadas na producao estrutural como parte das membranas de todas as celulas do corpo e das pequenas organelas dentro das celulas (por exemplo nas mitocondrias).Utilizacao de Gorduras Durante o ExercicioAs gorduras contribuem com aproximadamente 50% do total da producao de energia durante o repouso, o restante vem dos carboidratos. A quantidade de gordura utilizada durante o exercicio depende do tipo de exercicio. Exercicios prolongados com baixa intensidade aumenta a dependencia de gordura, que pode contribuir com 80% ou mais das necessidades de energia no musculo. Se a intensidade do exercicio aumenta, a dependencia de gordura diminui. Importante lembrar que nenhum exercicio depende de gordura ou carboidrato exclusivamente, o metabolismo de ambas as fontes sao importantes para o exercicio. Ahlborg et alii (1974), verificou que durante o exercicio em bicicleta ergometrica, com 40% do VO2 Max, as gorduras contribuem inicialmente com 37% do total; mas apos 4 horas essa quantia salta para 62%, enquanto que a utilizacao dos carboidratos cai de 67 para 38% durante o mesmo periodo. A principal vantagem da gordura e seu alto conteudo energetico: 1 grama de gordura da cerca de 9 calorias, enquanto 1 grama de carboidrato e/ou proteina da cerca de 4 calorias. A gordura e uma fonte de energia muito mais concentrada. Mas, as gorduras tambem tem suas desvantagens. Sua queima requer uma exigencia absoluta de oxigenio, isto e, a gordura so pode ser queimada aerobicamente, ao contrario dos carboidratos que podem ser queimados aerobicamente e por meios anaerobicos.Alimentacao e Humor"Voce e o que voce come" sera que o que voce come afeta como voce sente, pensa ou age? Durante muitos anos, os nutricionistas e outros cientistas viam o cerebro como relativamente impermeavel aos caprichos das dietas alimentares. Somente sob condicoes severas de subnutricao acreditava-se que a dieta afetaria a quimica e o funcionamento do cerebro. Hoje ja e reconhecido que substancias resultantes da dieta podem influenciar a quimica do cerebro e afetar o comportamento. A dieta e o comportamento sao conceitos baseados em assuntos complicados de neurofisiologia e bioquimica. As celulas nervosas (neuronios) transmitem sinais atraves do cerebro e do corpo para regular o comportamento e as funcoes corporais, desde um simples andar a dar uma opiniao especializada. Esses sinais passam de uma celula nervosa para outra por substancias quimicas chamadas de neurotransmissores. O que se come pode causar flutuacoes em algumas substancias quimicas do cerebro como a dopanina, norepinefrina e serotonina, que sao associadas com mudancas no comportamento, no humor e na vivacidade mental.Os cientistas agora acreditam que os alimentos podem afetar como voce se sente, pensa ou se comporta, ao afetar o cerebro de 3 maneiras:1. a dieta fornece substancias como os aminoacidos, para a sintese de varios neurotransmissores, que por sua vez, regulam o comportamento; 2. a dieta fornece ainda as vitaminas e sais minerais que assistem na sintese dos neurotransmissores; 3. alguns aditivos e substancias encontrados naturalmente nos alimentos, tal como