na geladeira para o uso que precisar. Para a castanha assada03castanhas do Brasil assadas no forno ate ficarem tostadas. Cuidado para naoqueimar.Para opeixe200g (aproximadamente)de cubos de pirarucu fresco, cortados do lombo, no tamanho de 3x3 (em media), lavadosem agua e limao e depois novamente em agua (aqui temos esses cubos jadisponiveis em supermercado. Na falta, use o lombo do peixe cortado em cubos) 03colheres de sopa de azeite30g de castanha crua (nao fresca), deixada de molho em 1/2 xicara de caldo delegumes caseiro1/2 colher de cha de alho espremido02 colheres de sobremesa de cebola branca picadinha02 colheres de sopa de tomate picadinho01 colher de sobremesa de pimentinha doce vermelha, picadinhaSal agostoModo de fazer o peixePrimeira parteEnxuguebem os cubos do peixe e sele-os em uma frigideira de fundo grosso com duascolheres de sopa de azeite. Reserve. Em outra panela, acrescente a colher desopa de azeite restante, o alho e deixe por alguns minutos sem deixar queimar.Acrescente a cebola e mexa bem. Adicione os cubos de peixe e deixe por umminuto. Acrescente o tomate picadinho e a pimentinha doce. Desligue o fogo ereserve.Segunda parteLiquidifiqueas castanhas cruas com o caldo de legumes em que ficaram de molho. Triture bem.Numa peneira fina ou chinois, peneiree guarde o bagaco para usar em biscoitos ou bolos. Reserve o liquido.Imediatamente,coloque novamente a panela com o peixe no fogo. Adicione o caldo de legumes quefoi batido com a castanha e peneirado, tempere o peixe e o caldo com sal agosto e ajuste se for necessario. Deixe em fogo baixo por alguns minutos,apenas para cozinhar o peixe e o caldo engrossar um pouco, virando um molhinhomais encorpado. Reserve por alguns minutos enquanto finaliza o pure. Para o pure 01 banana comprida (da terra) grande, madura mas bem firme, sem casca (mascom as sementes)02 xicaras de cha de caldo de legumes caseiro01 pitada de sal03colheres de sopa do molho da castanha do refogado do peixe, com um pouco dotomate e da pimentinha que foram adicionados ao molho20g demanteiga sem sal, geladaModo defazerColoque a banana cortada em rodelas sem a casca para cozinhar nocaldo de legumes. Acrescente uma pitada de sal. No liquidificador coloque ospedacos de banana quentes e cozidos e o caldo restante da panela em que elascozinharam. Acrescente 20g de manteiga gelada sem sal, 03 colheres de sopa domolho de castanhas do peixe junto com um pouquinho do tomate e pimentinhascozidos, sal a gosto e bata ate virar um pure. Reserve.FinalizacaoPara montar o prato, coloque uma porcao do pure de banana,alguns cubos de pirarucu e um pouco do molho de castanhas por cima. Polvilhecastanha do Brasil assada e ralada na hora, a gosto. Acrescente um poucode cebolinha picada e um raminho de salsa, para enfeitar. Sirva.O prato finalizado, servido na linda louca do enxoval da minha mae...******************************************************************Revista Casa e Comida - publicacao da Editora Globo - http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Premio-Receitas-de-Familia/noticia/2016/09/3-fase-vote-nas-suas-receitas-de-familia-favoritas.htmlInstagram: @casaecomidaCubos de pirarucu - usei os cubos da empresa Peixes da Amazonia, disponiveis no supermercado Araujo. Na falta, use o lombo do pirarucu, cortado em cubos.