voce busca emagrecer, evite(...), pois se voce nao queimar esta energia rapidamente ela se transformara emgordura. COM OS CARBOIDRATOS COMPLEXOS A ABSORCAO JA OCORRE DE FORMA MAISLENTA. Por possuirem estrutura molecular mais complexa, a energia e liberadaaos poucos. Para quem faz dieta para emagrecer, e recomendado os alimentos comcarboidratos complexos.E agora, percebeu os errosconceituais novamente?E absolutamente normal vocepassar os olhos em alguns textos de Sites e Blogs, achar interessante einformativo, mas devemos estar atentos aos erros conceituais basicos. Sendoassim, se voce e um profissional nutricionista precisa alertar seu paciente oucliente. Se voce e estudante do curso de nutricao deve ter curiosidade sobre o assunto.Se voce gosta de ler sobre alimentacao e nutricao, deve buscar informacoescorretas com seu profissional nutricionista, evitando o Sr. GOOGLE ou Sra.WIKIPEDIA. Enfim, vamos elucidar este assunto.CLASSIFICACAO DOS CARBOIDRATOSSIMPLESversus COMPLEXOSOscarboidratos podem ser classificados, quimicamente, em monossacarideos, oligossacarideos e polissacarideos. Os MONOSSACARIDEOS sao constituidospor uma (01) unica molecula de aldeido ou cetona poliidroxilada ou, em outraspalavras, sao representados pela glicose (apelidado de acucar do sangue),frutose (famoso acucar das frutas e suco de frutas) e galactose (umcomponente derivado da hidrolise do leite e derivados), bem como ribose edesoxirribose (que participam da constituicao dos acidos nucleicos quandofalamos em DNA e RNA). Jaos OLIGOSSACARIDEOS sao constituidos deduas (02) ate dez (10) moleculas de monossacarideos, onde se destacam os DISSACARIDEOS,tais como a maltose dos graos em germinacao (glicose + glicose), a lactoseou acucar do leite (glicose + galactose) e a sacarose ou acucar refinado (glicose+ frutose). Alguns autores consideram oligossacarideos de dois (02) ate seis(06) unidades de monossacarideos, mas nao e um consenso. Porfim, POLISSACARIDEOS possuem mais dedez moleculas de monossacarideos, podendo chegar a centenas demonossacarideos unidos. Neste caso se destacam o amido (reserva energeticavegetal), o glicogenio (reserva energetica animal), a celulose (componenteestrutural da celula vegetal ou fibras dieteticas) e o glicocalix (componenteestrutural da celula animal, ou seja, membrana plasmatica).Os carboidratossimples invadem rapidamente a corrente sanguinea e induzem a hiperinsulinemia(excesso de insulina no sangue). Os carboidratoscomplexos invadem lentamente a corrente sanguinea, induzindo menor secrecao deinsulina. Nao farei aqui discussoes da relacao saude-doenca (onde poderiaaproveitar os textos acima citados), mas apenas elucidar a proposta inicial:Qual diferenca entre carboidratos simples e complexos? Para entenderprofundamente o tema saiba que existe outra classificacao para carboidratos,que se refere ao INDICE GLICEMICO e CARGA GLICEMICA DOS ALIMENTOS.INDICEGLICEMICO E CARGA GLICEMICASegundo Flavia Moraes Silvae colaboradores, em um estudo publicado em 2009 (Papel do Indice Glicemico e daCarga Glicemica na Prevencao e no Controle Metabolico de Pacientes com DiabetesMelito Tipo 2, publicado pelo Arquivo Brasileiro de Endocrinologia eMetabologia, 53(5): 560-571, 2009), oindice glicemico (IG) e uma medida de impacto relativo entre o carboidratopresente nos alimentos e a concentracao de glicose plasmatica. De acordocom Augustin e colaboradores (Glycemic Index in Chronic Disease: a review.European Journal of Clinical Nutrition 56, 1049-1071, 2002), indice glicemicoclassifica o alimento conforme sua resposta glicemica pos-prandial (ou seja,aumento do acucar do sangue no estado alimentado). Em outras palavras, dizrespeito a velocidade com que a glicose proveniente da digestao doscarboidratos alcanca a corrente sanguinea, sendo em seguida retirado do sanguepor acao do hormonio insulina. Todavia, embora a glicemia pos-prandial tenhaintima