Transcrevemos este artigo publicado no Beef Point tanto pela sua oportuna analise do mercado atual de boi gordo (cadeia da carne ) quanto pela sua clareza em demonstrar que sera preciso o pecuarista ter uma visao ampla e de futuro do seu negocio para torna-lo sustentavel por periodo mais longo.O Fim do Peneirao? Por Andre BartocciUm grande navio pesqueiro navega nas aguas Tropicais do Atlantico. Ha varios dias os marujos pescam no sistema Peneirao com relativo sucesso. Porem em uma manha, o chefe da pesca se dirige ao Capitao do navio e diz: A Peneira furou...O Capitao pensativo, conclui como seu marujo, que terao de pescar com anzois e varas!Ha mais de 20 anos a Industria frigorifica se utiliza de uma criativa forma de compra de bovinos, ela compra a maior quantidade possivel sem selecao e transfere toda esta variedade de cores, tamanhos e etnias para que a sala de desossa e o setor de vendas facam a magica de transformar este desfile carnavalesco em resultado financeiro.Com este sistema os frigorificos amenizam dois graves problemas da cadeia da carne brasileira o primeiro e a heterogeneidade de um rebanho de 200 milhoes de animais espalhados pelo nosso pais-continente, o segundo e a capacidade de abate de uma Industria que esta pronta para uma producao que somente chegara em 2020 (muito ociosa!).Logicamente o relacionamento da industria e do produtor no Brasil tracou uma forma diferente de outros grandes players da carne, principalmente por que aqui temos uma grande variedade de sistemas produtivos e consequentemente de produtos. Nos EUA, na Australia e mesmo no Uruguai os sistemas produtivos sao bem mais homogeneos. O sangue zebu do nosso bife tambem explica esta diversidade devido a sua grande adaptabilidade de produtos puros ou cruzados.Devido a nossa geografia e clima distintos, temos lotes sendo criados em piquetes rotacionados de 1 ha ate vacas que caminham 10 kilometros para beber agua, bois gordos que consumiram somente umidicula em toda sua vida, ate sistemas onde novilhos sao abatidos aos 12 meses com alto consumo de graos todos os sistemas economicamente viaveis e produtivos.Outro ponto diferencial do nosso rebanho e a grande quantidade de animais abatidos que vem da atividade leiteira. Devido a baixa produtividade, nosso rebanho leiteiro e muito grande (o Brasil tem uma alta relacao Vaca X Litro de Leite) que automaticamente contribui todos os anos com a reposicao de muitos pecuaristas de corte.E logicamente independente da qualidade destes animais e seus sistemas produtivos, o produto final, a carne nao e padronizada.O Sistema Peneirao utilizado por 90% dos frigorificos brasileiros consegue conviver com esta diversidade e falta de padronizacao. Eles resolvem esta equacao extraindo do grande volume a qualidade da seguinte forma: o peso, o rendimento de carcaca e as premiacoes sao definidos dentro da Industria. Da mesma forma ele soluciona problemas de conformacao, contusoes, cisticercose, idade e residuos debitando estes valores na fatura do Pecuarista apos o abate.O sistema tambem permite que a equipe de compra de um frigorifico seja composta por duas pessoas com duas linhas telefonicas e uma planilha de escala de abate. Este complexo sistema