Saborosas saudacoes, amigos e amigas do blog Pecado e Resistir.Dando sequencia as sugestoes de ceias para o Natal (e tambem o Ano Novo) hoje compartilharei com todos uma proposta de identidade mais regional, sobretudo para as pessoas dos estados que tem uma ligacao mais forte com as tradicoes da cozinha cabocla e tambem da cozinha uruguaia.Como eu ja mencionei em alguns posts passados, a identidade gastronomica brasileira e um legado de diversos povos que ajudaram a edificar este pais. Temos em nossas tradicoes culturais e gastronomicas, contribuicoes de diversos povos, tais como: italianos, holandeses, alemaes, poloneses, franceses, anglo-saxoes, japoneses, hungaros, bulgaros, chineses, indianos, peruanos, bolivianos, argentinos, africanos, indigenas locais, etc.O Brasil e um pais muito feliz por ter tanta diversidade, mas infelizmente parece nao se recordar que somos o resultado da uniao harmonica entre todas as nacoes. Nao por acaso, a cidade de Sao Paulo tem o titulo de Capital Mundial da Gastronomia. Bem, conforme dizia, sofremos a contribuicao de diversos paises que ajudaram-nos a moldar nossas tradicoes culinarias, mas nada se compara com a tradicional cozinha cabocla, aquela cozinha de fazenda, de fogo lento e panela de barro ou ferro, de ingredientes frescos... hummmm... so de pensar ja me abre o apetite. E e justamente esta a linha que utilizei para criar a sugestao de ceia de hoje, a Ceia Campestre. Utilizando a informacao de nossas origens rurais.O que voces aprenderao no dia de hoje:COELHO A CACADORAMOLHO CHIMICHURRIPAELLAVIRADO A PAULISTABAIAO DE DOISCARRE DE CORDEIRO AO MOLHO DE MOSTARDA DIJONFILET A PORTO FINO COM BATATAS BOUCHONReceita: Coelho a CacadoraCategoria: PrincipalSubcategoria: Carnes de CacaRendimento: 4 a 6 porcoes.INGREDIENTES:1 coelho de 1,5kg (cortado em pedacos)80g de manteiga3 colheres de sopa de oleo2 cebolas brancas100ml de vinho branco seco250ml de molho de tomate500ml de caldo de carne (pode ser em tablete)1 bouquet garni300g de champignons5 ramos de estragao5 ramos de cerefoliosal e pimenta-do-reino a gostoPREPARO:Tempere o coelho com sal e pimenta.Refogue o coelho em uma cacarola com 40g de manteiga e o oleo. Retire-o, escorra-o e despreze a gordura. Coloque na panela, onde foi frito o coelho e jogado fora o oleo da fritura, as cebolas picadas e refogue por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo. Devolva a carne de coelho a panela.Acrescente o vinho, deixe reduzir pela metade, junte o molho de tomate, o caldo de carne e o bouquet garni, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.Lave os champignons e corte-os em laminas finas (jullienne). Refogue em 20g de manteiga e tempere com sal e pimenta. Escorra-os, adicione a cacarola e cozinhe por mais 5 minutos.Pique as ervas. Acrescente mais sal ao molho, se precisar, cuidado, especialmente se usou caldo de carne em tablete, pois este e bem salgado! Misture a manteiga restante e mexa bem.Disponha sobre uma travessa e salpique ervas antes de servir.************DICA DO CHEF************Prepare um molho de geleia de ameixas, manteiga e vinho, leve tudo ao fogo e deixe reduzir um pouco, regue diretamente sobre o prato, dara um toque suave lembrando o agridoce, fica esplendido.Fica muito bem acompanhado por legumes, sobretudo fricasse de legumes