F R A C T U S Varios passos compoe essa receita, mas sao relativamente simples.1o Passo:Faca a massa de pao-de-lo. Um bolo simples que se faz misturando ovos, farinha e leite.Deixe esfriar e corte em pequenos pedacos.2o Passo:Pique frutas desidratadas (nao e pra picar frutas "cristalizadas" porque o acucar delas vai influir no resultado) e misture ao pao-de-lo picado.3o Passo:Faca uma ganache com chocolate 70% e creme de leite fresco.4o Passo:Misture a ganache com o pao-de-lo e acrescente Kirch (ou licor de marasquino). Reserve.5o Passo:Faremos a massa que e um crumble de amendoas.Para fazer misture 80 gramas de farinha de trigo peneirada com 80 gramas de farinha de amendoas. Acrescente 100 gramas de manteiga gelada em cubos e misture. Junte 65 gramas de acucar Demerara escuro. Leve a geladeira coberto com filme PVC e deixe por uns 30 minutos.6o Passo:Apos o tempo na geladeira estique a massa nas formas. Sei que e meio complicado, mas se houver dificuldades faca em duas etapas. Primeiro estique as laterais procurando deixar a massa na mesma espessura em toda a circunferencia da forma. Depois forre uma forma baixa com papel manteiga e estique um pedaco de massa que seja suficiente para preencher o fundo das forminhas. Com as pontas dos dedos sele as duas partes da massa.Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.7o Passo:Coloque o recheio que fizemos com o pao-de-lo, a ganache e o licor. Procure preencher toda a cavidade fazendo uma leve pressao com as costas de uma colher.8o Passo:Leve ao forno pre-aquecido a 180o.O tempo vai depender do tipo de forma que usar. Se for forminhas individuais o tempo sera de aproximadamente 15 minutos, mas se for uma forma de torta grande o tempo pode chegar a 22 minutos. Veja as bordas ficarem douradas.Retire e deixe esfriar antes de desinformar.9o Passo:Leve a uma panela o licor (Kirsh, Marasquino ou qualquer licor de cereja que tenha) e deixe reduzir a metade.Desligue o fogo e passe os gateauxs nessa reducao10o Passo:Coloque os Gateaux em pratos individuais e sirva com chantilly ou creme de leite batido.11o Passo:COMA porque fica muito bom !!! O Blog Cooktem, o Gastronomia Descomplicada-Cursos e eu, desejamos a todos um feliz natal e um super ano de 2015Novas postagens, novos cursos. Welcome to my Kitchen - by Ripp Cozzella - 2014 - HD(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/pt_BR/all.js#xfbml=1"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk'));Publicacao by Ripp Cozzella. Spring Salmon (Salmao Primavera)Peixe:Apos a limpeza do peixe, porcionar e temperar com sal e pimenta do reino e deixar coberto com filme PVC na geladeira.Vegetais:Espinafre:Separe as folhas do espinafre. Higienize.Na wok ou em uma panela larga e funda, coloque azeite de oliva e sue a cebola cortada em brunoise. Apos isso coloque um pouco de alho picado, mas nao exagere, pois queremos suavidade e nao que ele domine tudo.Salteie por dois a tres minutos. Nao deixe muito tempo, apenas deixe murchar as folhas.ReserveCenouras:Retire a casca e corte em cubos de um centimetro de cada lado.Coloque em uma panela