Costruita in onore di Papa Celestino V, anticamente sorgeva in piazza Fraterna, ma in seguito al bombardamento del 1943, il quale devasto lintera citta, fu spostata in Piazza Celestino V. Lelegante fonte ha sei getti dacqua dalle inusuali forme di loggiato, realizzate recuperando frammenti di iscrizioni e bassorilievi romani di pietra calcarea bianca.https://www.facebook.com/Italia-Un-museo-a-cielo-aperto Pasqua si avvicina e la tradizione italiana porta in tavola la classica colomba pasquale. La versione che vi proponiamo qui di seguito e la colomba al cioccolato, un dolce golosissimo, che piace a grandi e piccini.TEMPIpreparazione: 2 orecottura: 50 mintotale: 2 ore e 50 minINGREDIENTI per uno stampo di un chilo150 gr di lievito madre345 gr di farina 0150 gr di zucchero140 gr di burro2 uova4 tuorli120 ml di acqua180 gr di gocce di cioccolato1 pizzico di saleIngredienti per lemulsione aromatica:20 gr di burro10 gr di miele20 gr di cioccolato biancobuccia grattugiata di 1 arancia1 cucchiaino di essenza di vaniglia2 cucchiai di rumIngredienti per la glassa:150 gr di cioccolato fondente50 gr di cioccolato al latte20 gr di burrogranella di zucchero per decorarePROCEDIMENTOIngredienti per il 1 impasto (sera):150 gr di lievito madre, rinfrescato 3 volte con farina 0240 gr di farina 070 gr di zucchero60 gr di burro1 uovo1 tuorlo100 ml di acquaSpezzettate il lievito madre in una ciotola con lacqua ed un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale. Mescolate fino a che non faccia le bollicine, poi aggiungete meta della farina prevista ed iniziate ad impastare.Unite luovo ed impastate. Poi in sequenza il tuorlo, lo zucchero e la farina, alternati aspettando che ogni ingrediente sia stato assorbito completamente prima di aggiungere quello successivo.Aggiungete il burro un po per volta, portando limpasto ad incordatura prima di aggiungere altro burro. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e semilucido, ci vorranno circa 40 minuti in totale. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare in forno spento per 12 ore. Limpasto dovra triplicare.Ingredienti per il 2 impasto (mattino):Limpasto precedente20 ml di acqua80 gr di zucchero80 gr di burro1 uovo105 gr di farina 03 tuorli 180 gr di gocce di cioccolatoun pizzico di salePreparate lemulsione aromatica. Sciogliere il burro, il cioccolato ed il miele con gli aromi, poi unite il liquore. Prendete il primo impasto e lavorate per un minuto azionando limpastatrice, poi unite lacqua e un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Aggiungete luovo. Poi in sequenza la farina, i tuorli e lo zucchero alternati aspettando che ogni ingrediente sia stato assorbito completamente prima di aggiungere quello successivo.Unite il burro morbido, in piu riprese ed il sale, portando limpasto ad incordatura. Limpasto sara pronto quando superera la prova del velo il che significa, tirare limpasto tra due dita e vedere in trasparenza. Aggiungete adesso lemulsione aromatica. Portate di nuovo limpasto ad incordatura.Ci vorranno circa 40 minuti totali. Poi unite le gocce di cioccolato, impastando giusto il tempo di farle distribuire allimpasto.Capovolgete limpasto su una spianatoia infarinata, e fate puntare (riposare) limpasto per 30 minuti.Ora dividete limpasto in due. Disponete la prima parte nello stampo che comporra le ali. La seconda sistematela a croce sulla prima. Mettete quindi la colomba