pode queimar gordura como combustivel, quando necessario.4- Vitaminas: O nosso corpo necessita de 13 vitaminas diferentes:> Vitamina A (soluvel em gordura, retinol) presente em alimentos que contem beta-caroteno.cenoura, espinafre, batata doce, abobora, entre outros.> Vitamina B (soluvel em agua, varias vitaminas especificas no complexo)- B1(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), acido folico.> Vitamina C (soluvel em agua, acido ascorbico)> Vitamina D (soluvel em gordura, calciferol)> Vitamina E (soluvel em gordura, tocoferol)> Vitamina K (soluvel em gordura, menaquinona)> Acido pantotenico soluvel em agua)> Biotina (soluvel em agua)Na maioria dos casos, a falta de alguma dessas vitaminas causa graves doencas. Uma dieta de alimentos frescos e naturais, geralmente, fornecem todas as vitaminas que o nosso organismo necessita.5- Minerais: Os minerais sao elementos que nosso organismo devem ter para criar moleculas especificas necessarias ao bom funcionamento do nosso corpo.Sao eles: calcio, cloro, cromo, cobre, fluor, iodo, ferro, magnesio, manganes, fosforo, potassio, selenio, sodio, zinco. Alem desses, precisamos de outros minerais tambem, mas sao fornecidos pelas moleculas que os usam. por exemplo, o enxofre e encontrado no aminoacido metionina e o cobalto e parte da vitamina B12.Uma boa alimentacao variada fornece todos os minerais.6- Agua: Por estarmos perdendo agua constantemente atraves da urina, na respiracao e pela transpiracao, necessitamos recupera-la. Afinal, como vimos, muitas vitaminas sao soluveis em agua. A outra razao e que nossa pele esta em constante renovacao celular. Se estivermos trabalhando e suando muito, a perda entao, e bem maior.Devemos tomar, pelo menos, 1134 mL por dia na forma de alimentos umidos e liquidos. No calor ou quando estamos exercitando, nosso corpo precisa duas vezes mais que essa quantidade. Muitos alimentos contem uma surpreendente quantidade de agua, especialmente as frutas. Agua pura e bebidas fornecem o restante.7- Fibras: Sao substancias componentes dos tecidos vegetais que nao constituem fonte de energia, porque nao podem ser hidrolizadas por enzimas do intestino humano.As fibras alimentares desempenham importantes papeis na protecao da saude humana. Alem de proporcionarem aumento do volume fecal e controle sobre o transito intestinal, seu consumo adequado vem sendo associado a prevencao e tambem no tratamento de varias patologias, tais como obesidade, diabetes, dislipidemia, obstipacao intestinal, diverticulite e outras. Assim, como diferentes vitaminas exercem funcoes especificas em nosso organismo, os varios componentes das fibras alimentares produzem diferentes respostas fisiologicas que estao relacionadas as propriedades fisico-quimicas destes integrantes:a) Celulose: esta presente nas frutas (polpa e casca), nas hortalicas (hastes e folhas), nos legumes e cereais.b) Hemicelulose: e utilizada como laxante e na producao de alimentos de baixas calorias, em virtude de sua capacidade de produzir volumes e sensacao de saciedade.c) Lignina: encontrados nas porcao lenhosa dos vegetais.d) Pectina: encontrada em todos os frutos, absorve agua em forma de gel; e amplamente utilizada na industria de alimentos.e) Gomas e mucilagens: semelhantes a pectina sao encontradas nas secrecoes de vegetais ou sementes.Misterio: por que algumas pessoas queimam calorias e outras nao?Todo mundo conhece; pessoas invejaveis que nao sabem renunciar as sobremesas ricas em calorias porque, apesar de tais excessos, nao ganham nenhum grama de peso...E provavelmente nos pertencemos ao outro grupo: ao das pessoas