Tomou?A grande maioria da populacao brasileira e dos paises ocidentais de forma geral, incluindo alguns vegetarianos, consomem grandes quantidades de produtos derivados do leite. Porem, este alimento que tem seu consumo tao incentivado pela midia e profissionais de saude nao e exatamente um alimento saudavel. Para mostrar isto, observemos as implicacoes de seu consumo: .Gordura e ColesterolTais produtos fornecem quantidades muito exageradas destas substancias. Os queijos e sorvetes, por exemplo, sao riquissimos nestas. O leite, que e menos concentrado do que estes produtos, apresenta cerca de 50% de suas calorias na forma de gorduras.[i] E sabido que dietas ricas em gorduras estao diretamente implicadas na ocorrencia de doencas cardiovasculares e diversos tipos de canceres. Um alimento que fornece 50% de suas calorias na forma de gorduras deixa muito a desejar a queles que buscam manter um estado de saude satisfatorioEstudos comparando as condicoes cardiovasculares de vegetarianos puros (nao consomem produtos lacteos), vegetarianos e carnivoros demonstraram que os dois primeiros sao mais saudaveis do que aqueles que consomem carne, sendo os vegetarianos puros os que se encontram em melhores condicoes.[ii],[iii] O leite desnatado apresenta uma quantidade consideravelmente menor de gordura, mas os outros problemas descritos a seguir permanecem. .Alergias AlimentaresO leite e uma das causas mais comuns de alergias alimentares, ocasionando problemas respiratorios, problemas de pele, cefaleias (dores de cabeca), escorrimento nasal, colicas e outros. A maioria das pessoas, porem, nao estao cientes de que o leite e o responsavel pelo desenvolvimento destas condicoes. No entanto, basta se abster do consumo de produtos lacteos por um curto periodo de tempo para que as surpreendentes melhoras ocorram, especialmente pessoas com cefaleias frequentes e asma. E claro que o problema deve ser avaliado por um profissional especializado, mas a abstencao do leite e seus derivados pode trazer a solucao de forma surpreendente. .Deficiencia de FerroOs produtos lacteos sao muito pobres em ferro 1 , tornando as dietas que incluem estes consequentemente pobres neste nutriente. Alem disto, estudos clinicos demonstram que criancas em periodo de lactacao consumindo leite de vaca apresentam pequenas e cronicas perdas de sangue atraves do trato digestivo, bem como alguns adultos, o que obviamente ocasiona uma perda de ferro por sangradura. .Cancer de OvarioO cancer de ovario tambem esta diretamente ligado ao consumo de produtos lacteos. A lactose, um acucar encontrado no leite, e quebrada pela enzima lactase para formar dois outros acucares: a glicose e a galactose. A galactose, por sua vez, sera quebrada por outra enzima, a galactase, para ser utilizada pelo organismo. Segundo o Dr. Daniel Cramer e seus colaboradores, da Universidade de Harvard, quando o consumo de produtos lacteos excede a capacidade enzimatica de galactase do organismo, ha um acumulo de galactose no sangue, o que pode afetar os ovarios.[iv]Uma vez que nossa especie, assim como todas as outras especies de mamiferos, foi desenhada pela natureza para consumir produtos lacteos durante apenas um curto periodo de nossas vidas (periodo de amamentacao), todos perdemos (alguns mais, outros menos) a capacidade de digerir e utilizar estes acucares (lactose e galactose) presentes exclusivamente no leite.Algumas mulheres tem niveis particularmente baixos da