Antonio Jose Chediak, Antonio Houaiss, Luiz Cesar Saraiva Feijo., apos reuniao da Academia Brasileira de Filologia, UERJ, Rio de JaneiroHomenagear o saudoso filologo,Antonio Houaiss (15/10/1915 07/03/1999), diplomata de carreira, lexicografo,tradutor, esteta, um homem de cultura humanistica completa, que soube entendero seu tempo historico e dele participar harmoniosamente, inclusive na vidapublica, como ministro de Estado da Cultura, e um dever de seus pares daAcademia Brasileira de Filologia. Se oantropologo Claude Levi-Strauss recorreu ao preparo de alimentos, isto e, aforma de se cozinhar, para estudar os mitos, e principalmente os mitosindigenas, Antonio Houaiss fez da cozinha o seu passatempo estruturador defontes constantes de renovacao de muitos pensamentos, ja que o homem cozinhapara refletir suas ideias, na materialidade dos ingredientes, e nao, somente, para se alimentar. Se o famosoantropologo belga trabalhou com os alimentos e com as praticas culinarias comopano de fundo em seus estudos sobre os mitos indigenas, Antonio Houaisss, demuitas formas, se utilizou das praticas do bom gourmet para pensar sobre aforma de se organizar o banquete. E claro que seu nome se imortalizou no campodos estudos da filologia e da ecdotica. Mas escolhi como tema, para homenagearessa grande figura de nossa cultura humanistica, uma de suas paixoes: agastronomia. Sempre escrevo, em meu Blog, nas redes sociais, alguma coisa sobreisso. Vejo, pois tal assunto como uma forma de unir historia, filologia e boacomida. E muito interessante conhecer comidas exoticas. Comidas exoticas, tradicionais e simples que existiam emPortugal, desde o seculo XV. E mesmo um assunto que encanta e pode serconsiderado como muito produtivo. A culinaria portuguesa e hoje considerada umadas mais apreciadas no mundo inteiro. Desde a fundacao da sua nacionalidade(1143), Portugal vem acumulando os prazeres gastronomicos, baseados em pratosque existiam antes do seculo XII. Contudo, parece que muita coisa se perdeu noterremoto que destruiu grande parte de Lisboa, em 1755. Talvez tenham se transformadoem cinzas muitos livros de mao, relacionados a culinaria. Como nos tempos denossas avos, as receitas gastronomicas eram anotadas em folhas de papel edepois passadas a limpo em cadernos que, guardados com muito cuidado, setransformavam em preciosos segredos materializados em caldos, assados, massas,guisados, frituras de todos os tipos e maravilhosos doces capazes de adocar, supimpamente,os mais requintados paladares. Todavia, muitos desses segredos culinarios estaoainda guardados a sete chaves em mosteiros portugueses, como, por exemplo, nosda cidade de Odivelas que produz, ainda, famosos doces em suas casas de oracao,mosteiros seculares e meditativos. Em outras inumeras casas de oracao, como os conventosportugueses, e cito o Convento de Arouca, o Convento de Santa Clara deGuimaraes, o de S. Domingos de Elvas, o Convento da Senhora da Conceicao deLagos, o Convento de S. Joao de Ponta Delgada, nos Acores, o de Sant Ana deCoimbra, onde existem, ainda, receitas guardadas em segredo. Receitas que seservem, generosamente, de inumeros ingredientes interessantes, como, porexemplo, a agua de flor de laranjeira, hoje quase em desuso, e muitas outraspreciosidades importantes para um exigente apreciador da haute coisine. Contudo, muitas dessas iguarias, e seus segredos naoresistiram aos cochichos das cozinheiras e as receitas vazaram, chegando aoconhecimento do grande publico. Assim, as formulas dessas especialidades setransformaram em classicos, hoje conhecidos,