ontem a noite a lua dancou e fez desenho no ceu! COM GLUTEN OU SEM GLUTEN. . . . . . Eis aquestao! SEM GLUTEN: Wilson RondoMedicina Ortomolecular e Nutrologia Especialista do Minha Vida e Saude). . . Um dos alimentos mais populares e mais consumidos no mundo tem um gosto indigesto para algumas pessoas. Rico em gluten, o pao feito com farinha de trigo causa um processo degenerativo em pessoas que sensiveis a essa proteina, ou seja, em individuos que foram diagnosticados com doenca celiaca. Alguns estudos mostram que esse quadro pode aumentar ate quatro vezes o risco de morte prematura, causar depressao, facilitar o aparecimento do mal de Alzheimer, deficit de atencao e hiperatividade. Ha evidencias tambem que a sensibilidade ao gluten possa ser a causa de muitas condicoes neurologicas e psiquiatricas.A maioria dos medicos defende que durante a formacao do feto, cerebro e intestinos tem origem nos mesmos tecidos, que formam o sistema nervoso central e o sistema enterico. Dai se dizer que os intestinos sao nosso segundo cerebro. Esses orgaos trabalham em sintonia e um afeta o outro: se o sistema gastrico nao e saudavel, sofremos com ansiedade, depressao, mau humor e ainda abrimos portas a doencas serias como esquizofrenia. Nao surpreende: e nos intestinos que a maioria da serotonina e produzida. Esse neurotransmissor tem diversas funcoes em nosso organismo, e a sua falta esta diretamente ligada a incidencia de depressao, ansiedade e disturbios alimentares.Mesmo pessoas que nao tenham doenca celiaca precisam tomar cuidado com o consumo de alimentos que utilizam farinha de trigo refinada em sua composicao. Os maiores responsaveis pelos efeitos negativos do trigo sao a aglutinina e a lectina, proteinas que se associam rapidamente a carboidratos e nao fazem bem ao corpo. Colocar outros graos na dieta para substituir o trigo, principalmente na forma de farinha refinada, e uma boa maneira de evitar esses efeitos. Milho, linhaca, grao de bico e quinua, chia, amaranto, fecula de mandioca, sao alguns exemplos de alimentos que nao contem gluten e sao ricos em nutrientes importantes, como minerais e vitaminas. Todos os graos contribuem para aumentar a resistencia a insulina e a leptina, que estao na origem da maioria das doencas cronicas. Portanto, mesmo com as versoes citadas a cima, modere o consumo de graos. Nao vacile: os processos inflamatorios, quase sempre silenciosos, destroem a saude aos poucos, as vezes de forma irreversivel. COM GLUTEN: Roberto Navarro: (Nutrologia),Especialista do Minha Vida e Saude).Roberto Navarro Disse: Pela minha observacao pessoal a doenca celiaca e ounico motivo racional para a retirada total do gluten da alimentacao, pois naoexiste relacao ou evidencias de que o gluten seja uma proteina ruim para oorganismo de individuos saudaveis e nem que ele esteja ligado a obesidade. Iraose beneficiar da retirada do gluten individuos que tem algum grau deintolerancia, pois os sintomas desaparecerao. O gluten e uma proteina presente no trigo, naaveia, na cevada, no centeio, no malte. Algumas pessoas predispostasgeneticamente (a incidencia em parentes de primeiro grau e de aproximadamente30%). Mulheres tem duas vezes mais chances de ter o problema em comparacao comhomens. Nesses casos,