Algumas pessoas sempre tem duvidas em relacao a estes antioxidantes, anti radicais livres: que nada mais sao que moleculas que sao normalmente geradas pelo nosso organismo, porem a poluicao, o fumo, o estresse, medicacoes em excesso, falta de exercicios aumentam estes radicais no nosso organismo onde os mesmo podem se ligar a outras moleculas desencadeando reacoes em cadeia, podendo gerar varios trasntoronos desde um envelhecimento precoce, como uma arteriosclerose e pode desencadear o cancer.Assim abaixo descrevo alguns esclareciementos para que sejam mais conhecidos e familiarizados.Os polifenois sao uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais. As pesquisas, nas ultimas decadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promocao da saude e prevencao de doencas nesse cenario, os polifenois sao pecas chaves. Eles sao estruturas quimicas compostas por aneis fenolicos que se ligam a determinados tipos de atomos e radicais, formando estruturas como carotenoides, flavonoides, curcuminas, resveratrol, quercitina, bixina, catequinas, isoflavonas etc.Os alimentos fonte de polifenois sao as frutas (uvas, cereja, laranja, limao, maca, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco), as hortalicas (couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba), as sementes oleaginosas (castanhas, nozes, amendoins, amendoas, pistache), ervas aromaticas e especiarias (alecrim, manjericao, manjerona, salvia, alfavaca, gengibre, canela, acafrao, curcuma, colorau, cravo), bebidas (suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, cha verde, cha branco, vinho tinto) e chocolate amargo (com mais de 65% de cacau).Alguns tipos de compostos polifenolicos:Hespiridina: presente na laranja e no limao; atua na reducao do colesterol plasmatico e na fragilidade capilar.Quercitina: presente nas cebolas; atua como antiinflamatorio e aumenta a biogenese mitocondrial.Catequinas e epicatequinas: presentes no cha verde e branco; atua como antiinflamatorio, reduz a gordura abdominal, diminui o apetite, diminui a concentracao de triglicerideos plasmaticos, aumenta o gasto energetico, aumenta a fotoprotecao da pele, previne o cancer de prostata e de boca.Resveratrol: presente no suco de uva integral, amora, chocolate amargo, castanhas e sementes oleaginosas; aumenta a fotoprotecao da pele, aumenta o gasto energetico, reduz a concentracao de LDL-c.Curcumina: presente no acafrao e no curry (tempero indiano); atua na protecao vascular e cardiaca, e antiinflamatorio.Isoflavonas: presente na soja; atua modulando a tensao pre-menstrual e o metabolismo osseo.A acao dos polifenois ocorre, principalmente, por meio da quelacao de minerais, da ligacao de receptores e enzimas do organismo e capitacao direta de radicais livres. Dessa forma, podem ativar ou silenciar genes, ativar reacoes metabolicas, atuar na metilacao do DNA e de proteinas, inativar radicais livres reduzindo o processo inflamatorio, modulando a atividade de moleculas, como a NF- Kappa B e impedindo o avanco da carcinogenese, por exemplo.As principais causas de mortalidade e incapacidade no Brasil e no mundo correspondem as doencas cardiovasculares, o que causa forte impacto social e economico. Os polifenois podem ser consumidos na dieta como estrategia para inibir a sintese de colesterol endogeno, alem de inibir a enzima ciclo-oxigenase, levando a menor capacidade de agregacao plaquetaria. Com relacao as doencas cardiovasculares, podemos destacar o papel da curcumina como agente hipotensivo (redutor da pressao arterial), moduladora das lipoproteinas plasmaticas (LDL, HDL) e protetora do musculo cardiaco; da