Apos 4 levas, algumas experiencias e um maior aprendizado decidimos repetir uma Pale Ale. Alem das diferencas nos processos de mosturacao e filtragem em relacao a 1.a leva, utilizamos um fermento liquido da White Labs - WLP005 British Ale Yeast e por fim acrescentamos uma pastilha de Whirfloc nos 15 minutos finais da fervura. O whirfloc deu um diferencial muito grande na translucidez do mosto, mas nos assustou um pouco quando estavamos terminando de passar o mosto da panela de fervura para o fermentador, tinha formado nuvens de proteina no fundo da panela. Demos uma pesquisada sobre o motivo da formacao dessas nuvens e descobrimos que melhorando o processo de filtragem e tambem utilizando somente meia pastilha de Whirfloc estes problemas nao devem se repetir. Tirando este contratempo a fabricacao dessa leva foi tranquila e inoculamos o fermento diretamente no mosto a 20C.Receita: 4,3 kg Malte Pale Ale (Belga) 0,5 kg Malte Munich 0,2 kg Malte Caramunich 8 grs Lupulo Nugget (60 mins) 15 grs Lupulo Saaz (10 mins)Repetimos a brassagem utilizada na Blond Ale, so foi alterado a temperatura de uma etapa de sacarificacao que ficou entre 65-66C pois queriamos uma Pale Ale um pouco mais alcoolica desta vez.Segue abaixo os dados do fermento utilizado:WLP005 British Ale YeastEste fermento tem atenuacao um pouco maior que o WLP002 (English Ale Yeast). Como muitas cepas Inglesas, este fermento produz cervejas maltadas. Excelente para todos os estilos de Ale Ingleses incluindo bitters, pale ale, porter e brown ale.Atenuacao: 67-74%Floculacao: AltaTemperatura de fermentacao recomendada: 65-70F (18-21C)Tolerancia ao alcool: MediaFonte: White LabsNosso processo de producao vai sempre melhorando com o aprendizado e pratica, portanto essa leva deve ficar muito superior a primeira. O fermento liquido deve ajudar bastante tambem.Deixamos esta leva fermentando por 10 dias a 20C.Neste mesmo dia engarrafamos a Blond Ale que estava em dois galoes, fizemos o primming com 5,5g/l de acucar e transferimos a cerveja maturada para outro balde, aproveitamos e medimos a densidade final das duas, 1.021 para o fermento US-05 com atenuacao de 68% (6,1% de alcool) e 1.030 para o S-33 com atenuacao de 55% (5% de alcool). Todos reclamam que o S-33 atenua pouco mesmo. Depois queremos ver o resultado no copo! Em nossa ultima Pale Ale, utilizamos lupulo Galena, ja tinhamos escutado algumas opinioes negativas, mesmo assim, tinhamos 250gr e decidimos pelo uso, seguimos a diante com a receita e a utilizacao deste lupulo, foi a nossa primeira experiencia. Em conjunto com a primeira experiencia de uso deste lupulo conciliamos o uso do Iodofor, para a nossa surpresa e desanimo a breja ficou com um sabor de algum medicamento... :(( no primeiro momento apos 1 semana de envase estavamos supondo que poderia ser a presenca e sabor do Iodofor, mas sabiamos que este, apos algumas horas o deveria sumir..., mas... mas.. na primeria degustacao, verificamos um sabor parecido com "remedio" e lembrava o cheio do Iodofor, e assim veio o desapontamento e consideramos a cerveja ruim para os padroes que estamos buscando e queremos alcancar, ou seja, a cerveja ficou ruim, mas tomavel. No primeiro momento estavamos