En principales se imponen los pescados (segun la pesca) a la plancha, en salsa verde, a la santurzana o al ajillo y el bacalao al pil pil. Tambien arroces. La degustacion de postres es un buen cierre. www.bizkaiarestaurant.com.arBURZAKO (24/30) Mexico 345, San Telmo. 4334-0721. Lunes a viernes, mediodia. De martes a sabado, noche. Domingo, mediodia. Tipo de restaurante:BODEGON. Cocina:VASCA. El barrio crece a fuerza del caudal de turistas y locales que lo redescubren. Y los buenos lugares apuntalan la movida. La cocina vasca tiene en este espacio un representante de peso. Mejillones en salsa verde, pimientos del pikillo, ensalada de pulpo, kallos guisados, arroz negro o pescados a la manera tradicional. Un ambiente que denota historias de otro pasado en las paredes... enterese! www.burzako.com.ar CABERNET (24/30) Jorge Luis Borges 1757, Palermo Soho. 4831-3071. Todos los dias, de 12 hs. al cierre. Tipo de restaurante:RESTAURANTE/BAR. Cocina:ARGENTINA MODERNA-MEDITERRANEA. Esta casona antigua muy bien reciclada se mantiene con su salon tradicional y su patio exquisito. La carta conserva sus platos, con la intencion de convertirse en un clasico. Pruebe los ravioles de rucula con manteca de hierbas, el lomo Cabernet y los nuevos ravioles de langostinos con crema de eneldo. Cocina abierta todo el dia y buen servicio, tambien de vinos, a toda hora. www.cabernet-restaurant.com.ar CASAL DE CATALUNYA (26/30) Chacabuco 863, San Telmo. 4361-0191. Lunes a sabado, mediodia y noche. Domingo noche solo si funciona el teatro. Tipo de restaurante:CLASICO. Cocina:CATALANA. Buenas nuevas en El Casal. El cambio en la cocina se afianzo y los platos son una fiesta. Hay mucho para probar: tortilla de setas, piquillo y jamon; chipirones a la plancha; setas a la provenzal y como siempre, delicioso cochinillo. Por ahi se cuelan los callos a la madrilena, muy ricos. De postre, crema catalana. El ambiente sigue impecable y la atencion, profesional. www.restaurantedelcasal.comCHILA (28/30) Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero. 4343-6067. Todos los dias, mediodia y noche. Sabado solo noche. Tipo de restaurante:GOURMET. Cocina:EUROPEA MODERNA. En su corta trayectoria, la puesta a punto ha logrado posicionar a Chila como uno de los mejores restaurantes portenos. El servicio destacado se muestra tanto en el servicio, la ambientacion (excelente acustica) como en el nuevo menu ideado por la chef Soledad Nardelli. Foie gras grille en compota de peras, merluza negra con pure de pimientos, pera en almibar con pimienta de Jamaica. Para ir. www.chilaweb.com.ar CLUB DEL PROGRESSO (25/30) Sarmiento 1334, Tribunales. 4372-3380, 3350. Lunes a viernes, mediodia y noche. Sabado, noche. Tipo de restaurante:HISTORICO. Cocina:PORTENA TRADICIONAL. La ciudad merece espacios como este: en un edificio donde las paredes respiran historia se puede comer y acceder a la memoria cultural, que no es poco. Primero acceda a cada uno de sus salones, despues, si el tiempo lo permite, elija mesa en los jardines y pida plato porteno. Marchan muy bien los del horno de barro (imperdible cochinillo). Estar atentos, que en poco tiempo mas inauguran parrilla. www.restorandelprogreso.comDE OLIVAS I LUSTRES (24/30) Gorriti 3972, Palermo. 4867-3388. Lunes a sabado, noche. Tipo de restaurante:TRADICIONAL. Cocina: PORTENA MODERNA CREATIVA. La troupe hizo del tapeo un rito, en