Antes praticada so por necessidade, a dieta sem gluten esta conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saude.O cardapio, ja adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pao e macarrao, e proibe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada -incluindo cerveja. A promessa e melhorar a funcao do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca.O gluten e uma proteina vegetal que, no organismo de pessoas sensiveis, pode provocar reacoes, entre elas diarreia, flatulencia e fadiga. A sensibilidade mais comum e a doenca celiaca, intolerancia ao nutriente que atinge cerca de 1% da populacao.Para quem tem a doenca, ficar longe do gluten e fundamental. Para pessoas saudaveis, ha controversia.Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3a Regiao (que inclui o Estado de Sao Paulo) lancou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o gluten so deve ser tirado da dieta se houver diagnostico de doenca celiaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente."Nutricionistas estavam tirando a proteina da alimentacao de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnostico", diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. "E errado. Gluten nao faz mal para a populacao em geral."Nao ha comprovacao cientifica de que tirar o gluten faz perder peso. Nao e a ausencia do gluten que emagrece. Ao cortar esse item, voce troca alimentos gordurosos e industrializados por opcoes mais saudaveis. A perda de peso esta relacionada a isso.Qualquer recomendacao nutricional feita sem diagnostico deve ser condenada. A doenca celiaca e seria, exige mudanca de habitos e pode ter consequencias graves se nao for tratada. A dieta e restritiva e dificil de ser seguida. Nao pode ser para todos.O diagnostico da intolerancia alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genetico e, se necessario, biopsia do intestino.Portanto, o que funciona de fato para quem quer emagrecer e uma alimentacao balanceada aliada ao exercicio fisico, sem radicalismos e restricoes exageradas. Com algumas orientacoes simples e possivel garantir mais seguranca na compra de alimentos. O resultado e mais economia e a qualidade das suas refeicoes!!!Enlatados- Observe o estado da lata. Se ela estiver amassada ou estufada nao compre;- Nao compre latas com sinal de ferrugem;- Compare o teor de sodio (rotulo) e prefira sempre o que apresenta quantidade menor;- Verifique a data de validade;- Lave as embalagens com sabao em agua corrente assim que chegar em sua residencia.Leites- Observe a quantidade de calcio que o tipo de leite oferece e escolha o que apresenta maior quantidade. Alguns produtos sao enquadrados na categoria de bebida Lactea e contem pouquissimo calcio;- Observe o teor de sodio oferecido no leite. Opte pelo que apresenta menor quantidade;- Repare a embalagem . Se estiver amassada nao compre;- Verifique a data de validade;- Observe a quantidade de gordura que o leite oferece. Somente um profissional pode dizer se a melhor opcao para voce e o integral, semi-desnatado ou desnatado. Ao realizar consultas medicas ou com nutricionista, ja pergunte sobre isto;- Limpe a embalagem com um pano limpo e