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A data exata era 05 de setembro de 2012 ... depois de assistir um programa de televisao onde a receita era uma pizza para fazer em casa em menos de 30 minutos...Eu nunca tinha feito pizza na minha vida, mas achei que era o momento de tentar... e para acompanhar, deveria provar algo inedito ate entao ...Escolhi a dedo uma das minhas garrafas que foram recomendadas pelo dono de uma "enoteca" na Italia ... na epoca ele tinha feito para mim uma selecao de varios vinhos de diferentes regioes e este vinho da Nino Negri foi o escolhido para acompanhar esta "experiencia" gastronomica.A vinicola Nino Negri se localiza no norte da Italia, mais precisamente na provincia de Sondrio, ao norte do lago Como ... com mais de 100 anos de historia ... a uva predominante nesta vinicola e a Nebbiolo. Esse era o motivo de tanta expectativa de minha parte, ja que e a uva do meu vinho predileto (o rei dos vinhos, Barolo) ...Este Le Tense era um 2008 que na Italia teve o custo aproximado de 12 Euros ...Degustamos as primeiras tacas com um aperitivo a base de 2 tipos de linguicinhas de Blumenau (uma picante e uma de boi) e uns pepinos em conserva.A primeira impressao foi muito positiva ... bem cheiroso e com um sabor persistente na boca. Em nenhum momento se mostrou desequilibrado e confesso que poderia ter sido ate tomado sem acompanhamentos de tao macio (entenda desequilibrio como aquele vinho que nao desce redondo ou que precisa de agua a todo momento para facilitar a sua degustacao ... hehehe...).Estava curioso para ver como seria a combinacao com a minha pizza caseira. Ingredientes para massa no processador era hora de comecar a prepara-la. Esta foi uma pizza que se faz na frigideira, coloca-se o recheio (tudo isso na boca do fogao) e depois para gratinar no forno...Fiz uma base de molho de tomate, alho, manjericao e azeite de oliva ... recheio de queijo mussarela, linguica Blumenau, azeitonas pretas, manjericao e uma cobertura de queijo montanhes aviacao ralado. Depois de pronta, servida um bom azeite de oliva da Toscana ... show de bola...So nao foi em 30 minutos porque a degustacao desse classico foi um pouco mais duradoura...As fotos falam por si so...O vinho e pizza tiveram uma combinacao que fazia tempo que nao tinha... comemos a pizza toda e bebemos a garrafa inteira... que maravilha...Resumo da noite: este Nino Negri nao pode faltar na minha adega ... altamente recomendado...Detalhe da garrafa, taca e rolha...Uma ideia do aperitivo...Preparando a massa ... (pela minha inexperiencia, deu trabalho ... hehehe...)Finalizando com um "montanhes aviacao"...Saindo do forno ... que maravilha...Pronta para ser servida ... Ja esta ficando chato toda hora ficar pedindo desculpas por demoras em posts, etc ... tomara que seja a ultima vez...Tenho que confessar que depois que lancei o desafio dos 500 acessos a "audiencia" tem ficado cada vez maior ... e nao e promessa de politico ... jantar com degustacao dos "grandes vinhos" esta em pauta... mas vamos ao que interessa ...Piemonte e uma regiao no Norte
da Italia, onde a capita e Turim ... nesta regiao, uma parte fantastica e a provincia de Cuneo ... dentro da provincia de Cuneo, "minha" comuna favorita e a de Barolo ...Nao preciso comentar a respeito do meu gosto pelos vinhos Italianos, mas quando falo deles nao me sai da memoria o "Rei dos Vinhos", o grande BAROLO ...Tive a oportunidade de passar por la por alguns dias e o que vou narrar em partes fora minhas experiencias gastronomicas e etilicas tipicas da regiao ...Vou comecar com um restaurante que posso dizer que se nao foi o melhor da minha vida, foi com certeza TOP 3 ...Ele se chama TRATTORIA DEL CASTELLO ... (Serralunga d'Alba) ...E uma tipica tratoria piemontesa servindo um cardapio composto por 13 pratos do tipo menu degustacao onde sao servidos os mais variados pratos desde entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa ...Todos os pratos harmonizados com 5 vinhos produzidos na propria "Azienda Agricola" ... e coisa de outro mundo ...O horario de chegada no restaurante tem que ser por volta das 12:30hs e o horario de saida e nao antes das 15:30hs ... portanto, se tiver pressa nao va ...Dentre as particularidades a presenca do Sr. Zunino (servindo pessoalmente os clientes) e algo que marca ...Vou publicar algumas fotos dos pratos e vinhos ... mas com certeza o ponto alto e na hora do prato principal que o verdadeiro "Barolo"chega a mesa...Algumas dicas sao imprescindiveis neste restaurante (dica de Prazeres da Vida) ...1) tudo e livre no restaurante, mas nao se empolgue pois sao mais de 10 pratos ... nao repita e nao peca para encher o prato;2) cada vinho com seu prato, nao exagere senao ele vai perder a funcao de "harmonizar;3) nao tenha pressa, pois o almoco vai levar no minimo 3 horas;4) apos o almoco as familias sempre fazem a "festa" com cancoes italianas ... portanto, fique ate o final;5) esteja alegre pois vai ser um almoco dos melhores da sua vida ... aproveite cada segundo, cada prato, cada taca de vinho ...O restaurante nao tem cardapio, nao tem preco escrito, nao tem nada ... tem que sentar e comer ... hehehe... o preco no final fica por volta de 45 euros por pessoa ... (mas eu garanto que vale cada centavo) ...So tenho que agradecer por ter tido a oportunidade de estar neste "templo" sagrado da culinaria Piemontesa ...Viver intensamente os Prazeres da Vida ... vamos que vamos ...Aguardem Piemonte Parte 02 ...Salame e Presunto Cru Piemontese ... (com um melao) ...Um "carpacio"sensacional ... a diferenca esta no azeite regional ...Um "embutido" a base de coelho e um molho com vinagreSalada de Verao com Salsao, queijo, nozes, etc...Carne fria (rosbife) com um molho de atum ... (imperdivel) ...Quiche quente de Espinafre...Pimentao assado ... Massa com ragu (super tipico e imperdivel) ...Risoto com porcini e linguica ...Massa com salvia (sem duvida a melhor) ...Carne de caca acompanhada com Barolo...Carne de Coelho acompanhada de um Barolo...Sobremesa 01Sobremesa 02Sobremesa 03Cafe Expresso para finalizar...Foto com o unico garco que "arranha" um ingles e com o Sr. Zunino
muito mais bacana...Osteria Alla Piazza - Este restaurante se encontra em Castellina e foi uma das surpresas mais agradaveis da viagem. O melhor de tudo e que foi "inesperado". Durante a viagem, olhamos no relogio e ja passavam das 14:00hs ... hora do almoco. Esperei a primeira placa da estrada e fui. Dei de cara com este restaurante que no momento tinha apenas 1 mesa ocupada. Entramos e o garcom nos acomodou justamente ao lado da mesa ocupada. Por coincidencia era um casal de brasileiros... muito engracado ... tivemos um almoco dos mais divertidos. Vamos falar da comida: de entrada um mix de "Tagliere Toscano" (salames, presuntos, etc) e umas Bruschettas ... prato principal um Picci al Ragu e um Risoto de Camarao. Tudo regado a um belo Chianti 2008 do Castello di Radda (Gussalli e Beretta). O atendimento foi muito bom, comida fantastica e visual encantador ... ponto alto da viagem... O almoco descrito acima ficou na faixa dos 55 euros o casal ...Apos esse almoco fantastico seguimos nossa viagem ...Nosso destino final foi Siena, mas conto em outro Post ... A estrada comeca assim ... com esse "cartao de visitas"Primeira ParadaLe Cantine - Enoteca imperdivelLe Cantine - visao geralLe Cantine - "Ilhas" de degustacaoVistas da EstradaParreirais "abarrotados" de uvas SangioveseVista "tipica"da estrada ... parreirais, oliveiras, construcoes antigas...Mais um "Mirante"...Alla PiazzaChianti nao poderia faltar ...Entrada tipica Toscana ... Salames, presuntos ...Bruschetta com todo o "frescor" dos ingredientesPicci al ragu ... nao tem como descrever ...Risoto de Camarao...
Continuo relatando minhas experiencias "Eno Gastronomicas" pela Italia... vamos ver ate onde meus fieis leitores vao "aguentar"...Estou tentando dar uma sequencia logica nos meus posts a respeito de um roteiro que fiz em set/12 com minha esposa...Falando em Toscana, logo vem na mente Siena ... e falando em Siena, me vem na mente a "Taverna Giuseppe"...Este restaurante foi um dos top 3 da minha vida... eu tive a sorte de ser apresentado a esse restaurante gracas a meu ex chefe, Mr. Mike Anthony ... durante um final de semana que passamos com seu filho Ross em Siena ... tive o prazer de ir jantar neste "bucolico" restaurante que atualmente ocupa o numero 1 pelo site Trip Advisor...Falando um pouco do restaurante, fica em uma localizacao que nao e das mais faceis de achar (como tudo em Siena) ... aquelas ruelas parecem todas iguais ... mas e na "Via G. Dupre 132" que este "templo" da culinaria Toscana se encontra.E um lugar pequeno que fica literalmente no meio das pedras ... e o ponto alto e sua adega (que fica no subsolo) que alem de armazenar um "arsenal" de vinhos, e usado para curar alguns queijos e presuntos ... tudo isto deixa o restaurante um charme ...Contam as "lendas" que o restaurante iria sofrer uma ampliacao no subsolo e quando comecaram a "escavar" para ampliar encontraram uma "rota de fuga" usada por soldados ... e com isso as obras tiveram que ser interrompidas e o restaurante nao foi ampliado ... sorte (ou azar) dos clientes, que disputam calorosamente uma reserva nos periodos mais concorridos...Reserva e uma coisa mandatoria para nao correr o risco de ficar sem poder comer no restaurante ... sempre se programe e peca para seu hotel faze-la ...O grande problema e escolher o que comer ... mas como tive a oportunidade de na primeira vez ser "guiado" por alguem que ja era experiente no assunto, nao tive grandes dificuldades na ocasiao...A entrada eu diria que e mandatorio uma degustacao de queijos "curados" (pecorino) com doces diversos e um "prosciutto crudo" toscano. Estes queijos sao o maximo ... eles sao dispostos no prato com o intuito de seguir uma ordem pre-definida. Voce comeca a degustacao pelo pedaco com menor tempo de cura e finaliza na sequencia com um de maior tempo de cura ... tudo sempre bem explicado pelo staff do restaurante...Vinho sao diversas opcoes ... para todos os bolsos... como gostamos de um Chianti e tambem agrada pelo valor justo, optamos pelo "Dievole 2009" que nos atendeu em sua plenitude pelos justos 18 euros...Depois desta degustacao, so conseguimos avancar no "primo piatto" ... eu fui de uma massa com manjericao e ingredientes locais e minha esposa foi do tradicional nhoque verde com molho da casa ... (este prato esta entre o top 3 do restaurante) ... de sobremesa nao podemos deixar de destacar o Tiramisu ...A conta ficou na faixa dos 80 euros o casal (sem contar o secondo piatto) ...Depois deste jantar maravilhoso, siga ladeira abaixo e curta o final de noite na Piazza del Campo ...Entrada da Taverna
Estou extremamente envergonhado por tanta demora em publicar algumas experiencias "eno-gastronomicas" (ou somente gastronomicas ... ou somente etilicas...) mas nunca e tarde para recomecar ...A data era 28 de Agosto de 2012 ... uma quinta-feira... chegando em casa depois de um dia de trabalho gratificante (como a maioria deles) ...A gente tinha comprado a mais ou menos uns 30 dias um punhado de pinolis (direto do mercado municipal de Curitiba ... e depois preciso escrever sobre algumas experiencias por la) e ainda estavamos a procura de um bom manjericao para fazer um "pesto"...No dia anterior compramos o manjericao e com a combinacao perfeita da quinta-feira resolvi tomar um vinho e fazer uma comida ..Pinolis, manjericao, parmesao, sal e azeite de oliva De Cecco ... tudo pronto para o Pesto...Uma "Maccheroni" da Giuseppe Cocco vindo direto da Italia ... tudo pronto para a massa...Uma garrafa de vinhos (neste caso fizemos a estreia de um Dolcetto da Batasiolo) ... tudo pronto para a bebida ...A festa estava armada...Este Dolcetto foi comprado no Free Shop de Sao Paulo ... comprei pelo fato de querer provar um vinho Italiano do Piemonte a um preco acessivel ... (este se nao me engano na faixa de USD 18,00)...Abrimos para bebericarmos antes de iniciar a preparacao do Pesto e se mostrou um vinho super jovem, leve e pronto para beber (como um Dolcetto deve ser) ...Nao mostrou muita evolucao com alguns beliscos (azeitonas, torradinhas e queijo montanhes aviacao)...O pesto ficou sensacional e foi o ponto alto do jantar ... o vinho desta vez foi coadjuvante (como esperado).O resumo foi positivo, e um vinho que vale a pena ter na adega mas nada "especial" para ser lembrado...Agora o Maccheroni ao Pesto ... este sim estava fantastico e vai ser lembrado com certeza...Nada disso teria esse sabor especial se nao fosse a companhia ... estava otima ... hehehehe...Ingredientes Perfeitos ... pensado nos minimos detalhesEssa massa e "fantastica"...Esse e o resultado dos ingredientes ... Pesto ... (pena que na foto nao consegui colocar o "perfume"...Detalhe do Batasiolo Dolcetto 2010 ...Resultado final da noite... Maccheroni ao Pesto ... show de bola... Final de semana combina sempre com um vinho ... e como a semana nao foi das mais faceis, na quinta-feira a noite escolhi a vitima do sabado a noite...Dentro os Italianos que tenho na minha adega e ainda nao tinha provado, selecionei este Montepulciano D'Abruzzo - Campo Sacro 2006 ...Este vinho comprei em uma das minhas viagens a Italia, diretamente da Enoteca Bottazzi (Bolzano-IT), onde o proprio dono escolheu para mim um mix de 12 garrafas das diversas regioes da Italia...Como eu sou um leigo no assunto, depois de algum tempo comecei a entender como e de onde eram todos estes vinhos...Chegou a hora deste garoto ...Pelo que li um pouco na internet e em alguns livros, nao se trata de um "super classico" italiano, mas e um vinho que tem muita personalidade e super facil de beber. E como estamos aqui para isso, abrimos o garoto... Uma curiosidade sobre esse vinho e que ele nao e da regiao da Toscana (Montepulciano)
como o nome ... o nome e da uva "montepulciano" da regiao de Abruzzo na Italia...Depois de "climatiza-lo" exatamente a 18 graus como pedia o rotulo, fizemos 30 minutos de "decanter' (isso ja e demais para mim, mas como estava com tempo...) ...Para acompanhar, comemos umas torradinhas com um "pesto" de tomate seco da Di Capri ...Desta vez nao teve jantar pois o almoco foi muito intenso e tarde... logo a "fome" nao estava presente...Vamos a nossa analise ... :Logo no primeiro gole se mostrou muito bom, sem necessidade de "arredondar" a garganta.Nao se percebe muito "alcool" e os taninos sao presentes mas nao incomodam. O gosto e unico e muito bom.Em resumo, e um vinho que recomendo, facil de beber ("sem complexidade") e que vai bem apenas com aperitivos (sem preocupacao com harmizacao) ...Nao vai faltar na minha adega... vamos que vamos...Enoteca Bottazzi ... vinhos de toda a Italia e um preco justissimo ... Olha a cara de felicidade...Detalhe da rolha (perfeita) ...Momento de preparacao...Detalhe da rolha#2...Temperatura de "abate"... nao poderia ser melhor...Foto para a prosperidade...Um pequeno aperitivo para acompanhar...
A idiotice e vital para a felicidade.Gente chata essa que quer ser seria, profunda e visceral sempre. Putz! A vida ja e um caos, por que fazermos dela, ainda por cima, um tratado? Deixe a seriedade para as horas em que ela e inevitavel: mortes, separacoes, dores e afins.No dia-a-dia, pelo amor de Deus, seja idiota! Ria dos proprios defeitos. E de quem acha defeitos em voce. Ignore o que o bocal do seu chefe disse. Pense assim: quem tem que carregar aquela cara feia, todos os dias, inseparavelmente, e ele. Pobre dele.Milhares de casamentos acabaram-se nao pela falta de amor, dinheiro, sexo, sincronia, mas pela ausencia de idiotice. Trate seu amor como seu melhor amigo, e pronto.Quem disse que e bom dividirmos a vida com alguem que tem conselho pra tudo,solucoes sensatas, mas nao consegue rir quando tropeca?hahahahahahahahaha!...Alguem que sabe resolver uma crise familiar, mas nao tem a menor ideia de como preencher as horas livres de um fim de semana? Quanto tempo faz que voce nao vai ao cinema?E bem comum gente que fica perdida quando se acabam os problemas. E dai,o que elas farao se ja nao tem por que se desesperar?Desaprenderam a brincar. Eu nao quero alguem assim comigo. Voce quer? Espero que nao.Tudo que e mais dificil e mais gostoso, mas... a realidade ja e dura; piora se for densa.Dura, densa, e bem ruim.Brincar e legal. Entendeu?Esqueca o que te falaram sobre ser adulto, tudo aquilo de nao brincar com comida, nao falar besteira, nao ser imaturo, nao chorar, nao andar descalco,nao tomar chuva.Pule corda!Adultos podem (e devem) contar piadas, passear no parque, rir alto e lamber a tampa do iogurte.Ser adulto nao e perder os prazeres da vida - e esse e o unico "nao" realmente aceitavel.Teste a teoria. Uma semaninha, para comecar.Veja e sinta as coisas como se elas fossem o que realmente sao:passageiras. Acorde de manha e decida entre duas coisas: ficar de mau humor e transmitir isso adiante ou sorrir...Bom mesmo e ter problema na cabeca, sorriso na boca e paz no coracao!Alias, entregue os problemas nas maos de Deus e que tal um cafezinho gostoso agora?A vida e uma peca de teatro que nao permite ensaios. Por isso cante, chore,dance e viva intensamente antes que a cortina se feche!Beijos.. A primeira e quando a relacao termina e a gente,seguindo amando,tem que se acostumar com a ausencia do outro,com a sensacao de perda,de rejeicao e com a falta de perspectiva,ja que ainda estamos tao embrulhados na dorque nao conseguimos ver luz no fim do tunel.A segunda dor e quando comecamos a vislumbrar a luz no fim do tunel.A mais dilacerante e a dor fisica da falta de beijos e abracos,a dor de virar desimportante para o ser amado.Mas,quando esta dor passa,comecamos um outro ritual de despedida:a dor de abandonar o amor que sentiamos.A dor de esvaziar o coracao,de remover a saudade,de ficar livre,sem sentimento especial por aquela pessoa. Doi tambem...Na verdade,ficamos apegados ao amor tanto quanto a pessoa que o gerou.Muitas pessoas reclamam por nao conseguir se desprender de alguem.E que,sem se darem
conta,nao querem se desprender.Aquele amor,mesmo nao retribuido,tornou-se um souvenir,lembranca de uma epoca bonita que foi vivida...Passou a ser um bem de valor inestimavel,e uma sensacao a quala gente se apega..... Faz parte de nos.Queremos,logicamente,voltar a ser alegres e disponiveis,mas para isso e preciso abrir mao de algo que nos foi caro por muito tempo,que de certa maneira entranhou-se na gente,e que so com muito esforco e possivel alforriar.E uma dor mais amena,quase imperceptivel.Talve,por isso,costuma durar mais do que a dor-de-cotovelopropriamente dita. E uma dor que nos confunde.Parece ser aquela mesma dor primeira,mas ja e outra... A pessoa que nosdeixou ja nao nos interessa mais,mas "ela" aquele amor que nos justificava como seres humanos,que nos colocava dentro das estatisticas: Eu amo, logo existo. Despedir-se de um amor e despedir-se de si mesmo.E o arremate de uma historia que terminou,externamente,sem nosssa concordancia,mas que precisa tambem sair de dentro da gente...E so entao a gente podera amar,de novo.
Injusto seria se eu te falasse de certezas apenas, e te cobrasse verdades que nao me pertencem. O silencio e o limite daquilo que nem toda sinceridade pode alcancar. Pode ser ponte ou abismo. Porque, por vezes, ate o que nos e mais autentico se confunde nas palavras que calamos por puro medo de perder. Como se pudessemos perder o que nunca chegamos a ter . Ha muito mais falta nesse dias em que nao te escrevo. Nessas horas em que nao te falo e quando mais me apercebo dessa ausencia. A maior falta que sinto e daquilo que nao nos aconteceu. Nosso pecado maior foi aquele que nao cometemos. Queria poder te falar dessa saudade, mas e dificil falar de algo que grita silencios dentro da gente. A boca se cala pra nao sangrar palavras sem volta de um querer egoista que nao consegue mais ser completo no silencio ou nas palavras... Queria poder encontrar um sentido nessa ausencia que nos cerca. Nessa falta de nos mesmos. Um significado nas palavras que nao ousamos pronunciar. Queria agora, na nudez do teu olhar, te mostrar o que meus labios silenciam, e o que meu corpo calado teima em gritar. Queria, sem palavras, poder te fazer entender o que eu nunca entendi... Queria poder te ouvir no meu silencio. Ir embora de mim pra poder permanecer em voce.Mari. Nossas manhas esquecidas adormeceram e essas promessas ainda dancam no ritmo da cancao, nosso pensamento caminha silencioso por esses corredores, cada porta e uma decisao, cada decisao faz com que o presente mude drasticamente ou que ate mesmo o passado seja rasurado. Nao consigo compreender quando vejo as pessoas mentindo e brincando com algo de tamanho valor. Precisamos rever os nossos conceitos e abrir mao de certas coisas. Eu nao consigo omitir os fatos ou mudar algo pra me favorecer, eu posso sair por baixo, devagar eu saio lutando e outra vez eu estou em pe. Esforco faz bem pra mente e pro coracao, as vezes abrir os olhos e uma questao de vontade propria, preguica de pensar e de agir nao leva ha nada, os meses passam, os anos passam e todos passam mas voce fica pra tras. Caminhe lado a lado com a evolucao, saber aceitar, saber ouvir, conversar, criticar, sentir, saber ser, isso faz bem, isso ajuda na convivencia. Muitos dao valor pra coisas futeis que nao tem o minimo sentido, muitos levam consigo uma mensagem e uma visao totalmente distorcida do que os fatos REALMENTE significam. Eu nao sei, nao sei se saberei um dia... Isso significa que e preciso caminhar sempre pra frente, a vida e um eterno aprendizado e nos simples humanos somos os alunos escolhidos pra viver de acordo como nosso proprio instinto mandar. Aprenda observando os dias, viva como se estivesse marcando cada dia na parede da prisao, hoje, amanha, depois, depois de amanha e depois... As nossas atitudes sem querer estao ficando marcadas e sim, elas fazem a diferenca, seus atos as coisas que voce faz. Tudo isso esta na mesma estrada e todos os pensamentos
e atitudes alheias tambem estao nessa estrada, por isso eu sempre penso que eu estou nessa situacao e tudo que vai volta e tudo esta sempre em movimento, tudo passa, tudo passara. Muitas coisas virao, outras ficarao no seu devido lugar, como tudo tem que ser. Normalmente voce se encontra preso a essa corrente, mas na verdade voce e livre e o pensamento e ainda mais livre pra correr e mostrar que tudo pode ser diferente, que essas paredes podem ser pintadas novamente e que essa lagrima pode sim dar lugar a um sorriso, que essa atitude pode se transformar. Muitas vezes o tempo age contra, os fatores e todos vao contra, mas eu nao canso, eu nao desisto, a vida e feita de desafios e cheia de pedras e espinhos pelo caminho, portas que quando abertas nao passam de ilusao, um passo no buraco vazio, tome cuidado pra nao ficar preso nesse tipo de armadilha.Ser humano, capaz de pensar e agir, capaz de transformar tudo ao seu redor, muitas vezes demonstra ser o mais covarde dos seres, demonstra ser o mais fraco e desprezivel, parece que nao tem a capacidade de pensar e agir e acaba transformando tudo em nada. Seja voce mesmo enquanto a tempo, seja feliz enquanto pode mostrar o seu rosto limpo e dizer que voce faz a diferenca, que voce e diferente dos demais, mostre que voce tem algo escondido e que isso vai fazer com que ideias boas sejam cultivadas e passadas adiante, tenha carater e personalidade isso e essencial para que sejam vividos bons momentos. Ate entao e so questao de aprender.