Juliano Caldeira escolheu uma casa antiga de uma rua calma no bairro Prado para abrir seu bar. A decoracao e toda feita com materiais reciclados pela Associacao dos Catadores de Papelao e Material Reaproveitavel (Asmare), sem grandes pretensoes esteticas, resultando em uma profusao de flores de metal, esculturas de plastico, bancos de latao, lustres de talheres.O grande atrativo da casa sao as carnes "exoticas" e as cervejas artesanais. No cardapio, dividido entre aves corredoras, nadantes, ruminantes, saltitantes e fucantes, e possivel encontrar pratos com avestruz, jacare, bufalo e javali. Com ingredientes simples e boas sacadas no preparo (como o sorvete de bacon e o chantili de mostarda), as porcoes oferecidas sao a uniao perfeita entre o "exotismo" das carnes e o aconchego das receitas mineiras.Para acompanhar, uma carta enorme de cervejas artesanais do mundo todo, com destaque para as diversas opcoes da mineira Wals e o chopp artesanal da Falke Bier.Porcao Rima dos Sabores (R$ 20,00)Pasteis de ra, coelho, avestruz e jacareSe comer avestruz, nao dirija! (R$ 34,90)Cubos de avestruz marinados na cachaca ao molho barbecue com cachaca flambada, acompanhado de mandioca com parmesaoE papo de jacare! (R$ 36,90)Iscas de papo de jacare ao molho picante de tomates, chopp pilsen Falke Bier, alho porro e queijo parmesao, acompanhadas de polenta frita com calabresa e provolone no pure de batata doceFeijoada de sorveteSorvete de chocolate com amendoins confeitados, hortela, farofa de amendoim, jujubas de limao e linguica de pe de molequeAnota ai:Rima dos Sabores Rua Esmeralda, no 522, Prado3243-7120Belo Horizonte-MG O Benvindo e assumidamente inspirado em bistros franceses. A decoracao e classica, com papel de parede com desenhos campestres. A iluminacao e sutil, mas muito bem planejada. Os moveis de madeira clara tornam o ambiente mais charmoso e aconchegante.Porem, a rigidez da tradicao estetica nao se mantem no cardapio elaborado pelo chef Paulo Henrique Vasconcellos. O menu autoral obviamente possui tracos da gastronomia francesa classica, mas tambem apresenta grande influencia da cozinha espanhola de vanguarda. Ingredientes de alta qualidade sao trabalhados em novas tecnicas e equipamentos de ultima geracao como o roner (aparelho de coccao a vacuo no qual sao preservadas as principais caracteristicas de cada alimento) e a thermomix (equipamento multiuso cuja funcao mais recorrente e o cozimento em baixa temperatura, mantendo textura e sabor).A casa oferece, alem do servico a la carte, cardapio fixo de menu degustacao com variacoes semanais com entrada, prato principal e sobremesa a R$ 49,00, bem proximo a proposta da Restaurant Week. O chef classifica o servico como bistronomia: menu degustacao autoral em ambiente de bistro, mais aconchegante, porem mantendo o servico simples e preco baixo. A ideia e selecionar ingredientes disponiveis a cada semana, de modo a diminuir o preco sem perder a qualidade.Para avaliar a casa a precos mais modestos, o menu bistronomico e uma opcao bem melhor que durante a Restaurant Week. Durante o evento, fizemos reserva com bastante antecedencia, porem ficamos em uma mesa externa, ao lado da grade das escadas de servico, e houve uma enorme latencia entre os pratos (mais de 30 minutos entre entrada e prato principal).Entrada:Moqueca de Crabe Dans