esse tipo nao e descascado, nem polido e apresenta coloracao avermelhada. Tem sabor diferenciado e e mais utilizado em pratos exoticos. Seu conteudo de proteinas e fibras e maior em relacao ao arroz integral, mas a quantidade de vitaminas e minerais se assemelha a ele. O arroz vermelho apresenta uma substancia denominada monacolina, um tipo de estatina natural que ajuda a reduzir os niveis de LDL (colesterol ruim). Assim como o arroz preto, o vermelho tambem e rico em antioxidantes, tendo beneficios semelhantes. Arroz japones: arroz utilizado na culinaria japonesa, pois apos o cozimento os graos ficam bem unidos. Este arroz apresenta maior teor de carboidratos e menor de proteinas, em funcao da presenca de grande quantidade de amido na parte externa (este amido que faz com que os graos fiquem unidos). A quantidade de fibras, vitaminas e minerais se assemelha ao arroz branco.Arroz jasmim: arroz aromatico de origem tailandesa, apresenta textura macia e umida (os graos ficam mais unidos, mas nao igual ao japones). Apresenta teor de proteina maior que o arroz branco, porem as quantidades de fibras, vitaminas e minerais sao semelhantes.Arroz basmati: originario da India, quando cozido apresenta graos secos, soltos, longos e finos. Seu conteudo de fibras, vitaminas e minerais e similar ao arroz branco.Arroz arborio: muito utilizado na Italia, este tipo de arroz tem coloracao levemente amarelada, os graos sao arredondados, opacos e apresentam textura cremosa, sendo indicado para risotos. Contem grande quantidade de amido e composicao nutricional semelhante ao arroz branco.Arroz 7 graos: o valor nutricional depende de quais graos estao presentes no arroz. De modo geral, ele tende a apresentar mais fibras, vitaminas e minerais que o arroz branco. E importante observar se o arroz utilizado e o integral, por isso sempre leia no rotulo os ingredientes dos produtos. Individuos celiacos ou intolerantes ao gluten devem estar atentos, pois alguns apresentam trigo integral, centeio, cevada e aveia. Dicas importantes- Para temperar o arroz opte sempre por temperos naturais, a base de sal marinho e alho. Evite os temperos industrializados, pois eles sao ricos em gordura e sodio, que contribuem para o aumento da pressao arterial e do risco de doencas cardiovasculares. Alem de apresentarem aditivos quimicos, que sao substancias nao reconhecidas pelo organismo e que fazem mal a saude.- Para ficar ainda mais nutritivo, podem ser adicionados ao arroz legumes (cenoura, vagem), cereais (quinua, aveia, amaranto), sementes (gergelim, linhaca, semente de girassol), oleaginosas (amendoas, castanhas, nozes) e temperos naturais (curcuma, salsa, manjericao e alecrim desidratados).- Evite acrescentar oleo as preparacoes ou utilize com moderacao, por exemplo, 1 colher de cafe de oleo e suficiente para o preparo de 1 copo de arroz. Varie os tipos de oleo utilizados no preparo das refeicoes: girassol, milho e canola. E se possivel, compre oleos nao refinados. O azeite de oliva tambem pode ser utilizado no preparo, pois apesar de perder alguns nutrientes antioxidantes, ele continua sendo uma gordura boa (monoinsaturada).- Como o arroz e um alimento consumido diariamente pelos brasileiros, e interessante optar pela versao organica livre de agrotoxicos.ReferenciasUNICAMP. TACO - Tabela Brasileira de Composicao de Alimentos. 4a