peixes, normalmente moidas, adicionadas especiarias e moldadas de diferentes formas. Os antigos tartaros, povos barbaros da Asia Central, tinham o habito de se alimentar de carne crua, que durante o dia ficava armazenada sob o lombo do cavalo para amaciar. Eles acreditavam que o alimento lhes dava grande forca. Como eram nomades, trataram de espalhar esse costume por onde passavam. E dai que vem o nome.Tarte Tatim (le-se "tatan")Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrario, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se ate cobrir, a massa. Ao desenformar a torta apos cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo.TartinesPode se referir a "tortinhas" ou torratinhas de pao italiano com recheios mais variados, uma mistura de crostini e bruchetta.Molho Tartaro (Tartar Sauce)Molho de maionese adicionado de pickles, alcaparras, mostarda e, as vezes, de suco de limao e tempero verde. Serve de molho para peixes, normalmente fritos.Crepe SuzetteCrepe flambado com conhaque, Grand Manier ou Cointreau.Macaronsbolinho granulado leve que pode ser colorido, feito de farinha de amendoas e recheado de creme de nozes, chocolate, etc; especialidade francesa, nascida na Italia.Massepain ou MarzipaDoce de origem arabe, preparado a partir de uma pasta feita de amendoas moidas, acucar e claras de ovos, que pode ser moldada em praticamente qualquer formatoTapasDe origem Espanhola, na verdade, trata-se de aperitivos compostos de grande variedade de pratos quentes e frios nas mais diversas combinacoes, que podem ser servidos tambem como prato principal.Batatas (ou Patatas/Papas)-bravasUm tipo de tapas espanholas, onde as batatas sao cortadas em pedacos medios irregulares e servidas commolho picante de tomate. Formas mais requintadas de moldagem e outros molhos, sao frequentemente feitos.Tourne (batata tourne ou cenoura tourne)Tipo de corte em estilo oval onde sao apresentados 7 lados diferentes.RatatouilleCozido de legumes feito com beringelas, abobrinhas, pimentoes e tomates.RilettesEspecie de pates gordurosos de carne, feitos dentre outras, com carne gorda de pato, ganso ou com atum ralado, truta, salmao defumado, etc.CapreseSalada de mozarella, tomate e manjericao, temperada de azeite de oliva e sal.CarbonaraMolho para massas feito com bacon, ovos, queijo pecorino ou parmesao ralado e pimenta moida.Galette Tortinhas doces ou panquecas fininhasChateaubriandNao se refere ao Francois-Rene de Chateaubriand nem ao Assis Chateaubriand, nem a um dos melhores restaurantes do mundo o "Le Chateaubriand", mas sim a um prato com o "coracao" do file mignon, Com aproximadamente 1,5 centimetro de altura e entre 110 e 120 gramas de peso, chama-se medalhao. Recebeu esse nome no seculo 19, depois de um pedido extravagante do compositor e gourmet italiano Gioacchino Rossini - uma porcao de file sobre a qual fosse colocada um escalope de foie gras e laminas de trufa preta -, que o maitre do Cafe Anglais, de Paris, anotou envergonhado, virando as costas (en tournant le dos) aos demais clientes. ConsommeSopa clara baseada em um fundo ou broto de carne, de sabor intenso, que e coado e clarificado. BouillonBroto de carne/ legumes/ frango, etc.Demi-GlaceMolho frances, feito atraves de partes iguais (50-50%) de molho Espagnole e fundo de carne (vitela).EspagnoleMolho escuro com base de fundo de carne engrossado,