Sud-OuestFoie Gras E considerado uma das maiores iguarias da culinaria francesa. E um figado gordo de pato ou ganso que possui consistencia amanteigada e sabor mais suave em relacao ao figado normal. Acredita-se que teve origem no Egito e espalhou-se para a regiao mediterranea. Apos a queda do Imperio Romano os gansos foram temporariamente banidos da cozinha europeia e e mais provavel que o foie gras tenha sido preservado pelos judeus que teriam aprendido o metodo de engorda apos a colonizacao de Israel pelos romanos. Atualmente a Franca e o lar do foie gras e detem 80% da producao mundial, ele existe em diferentes formas definidas em lei:Foie gras entier (inteiro): feito de um ou dois lobulos de figados inteiros, podendo ser cozido, semi-cozido ou cru.Bloco de foie gras: bloco moldado e completamente cozido, feito de 98% ou mais de foie gras.Parfait: com 75% ou mais de foie gras em sua composicao.Pate ou mousse: feitos de 50% ou mais de foie gras. Formas completamente cozidas sao geralmente vendidas em latas de metal ou vidro, um foie gras fresco e inteiro pode ser encontrado apenas nas regioes produtoras e congelados podem ser encontrados em supermercados franceses. Pode ser saboreado com trufas e licores, e comumente servido acompanhado por paes ou torradas e tambem pode vir acompanhado por uma salada. E um prato luxuoso, muitas pessoas na Franca o consomem apenas em ocasioes especiais, como no jantar de natal ou reveillon, embora a crescente producao tenha aumentado a disponibilidade de foie gras e baixado seu preco. QUEIJO CAMEMBERTCamembert ou camember e o nome de uma variedade de queijo, de pasta mole, originalmente da regiao da Normandia (Normandie), no Noroeste da Franca (Nord-ouest France). Tem alguma semelhanca com o Brie, do qual deriva.Caracteristicas: Pasta mole, casca aveludada, fabricado com leite de vaca, sabor intenso, levemente picante, e textura suave. Casca de cor branca.HistoriaAfirma-se que, a epoca da Revolucao Francesa, certo dia, a familia de Marie Harel, que habitava na Normandia, deu abrigo a um padre que estava sendo perseguido. Esse religioso vinha da regiao de Brie e, como forma de agradecimento aos seus anfitrioes pela acolhida e protecao, transmitiu-lhes todo o seu conhecimento sobre a fabricacao de queijos.Surgiu dessa forma, atraves de uma adaptacao da tecnica da fabricacao do brie, uma nova variedade de queijo, feita da massa mole que nao era cozida e nem espremida. Essa nova variedade era mais macia, com um aroma mais delicado e um sabor agradavel, levemente terroso.Com a inauguracao da estrada de ferro para Paris, em 1855, essa variedade de queijo ultrapassou as fronteiras da Normandia, alcancando a mesa das monarquias europeias e, delas, a de consumidores de todo o mundo.Outras historias retratam o queijo camembert como personagem direto na revolucao francesa, posto que os fabricantes, geralmente nobres, foram perseguidos e os jacobinos tratavam o queijo como uma iguaria clandestina. A fabricacao, entao, foi reduzida a poucos pontos da regiao de Brie, aumentando sua fama e requintando seu sabor.DescricaoQueijo de pasta mole, produzido com leite de vaca, apresenta-se com uma fina crosta de bolor penicillium branco, que se torna