de acucar e cheirar, dizOutro estudo foi feito pela Universidade da California, na cidade de Davis. Ele mostrou que as bebidas adocadas aumentam a gordura visceral, a mais perigosa para a saude. Ela se acumula entre os orgaos do abdome e se solta facilmente, aumentando o risco de doencas cardiovasculares. Os cientistas adocaram um daqueles sucos soluveis vendidos em pacotinhos, mas sem acucar, com glicose ou com frutose. Dividiram os 32 voluntarios em dois grupos e pediram para que cada grupo tomasse por oito dias, em todas as refeicoes, o suco fornecido pela equipe. Nem os pesquisadores nem os participantes sabiam qual dos sucos cada grupo estava tomando, se era o adocado com glicose ou com frutose. Ao fim das oito semanas, os pesquisadores abriram os documentos que indicavam o que cada grupo havia ingerido e compararam os resultados. No grupo que tomou o suco com glicose, houve um aumento de 3,2% no volume de gordura visceral. No pessoal que ingeriu suco com frutose, o aumento no volume de gordura abdominal foi de 14%. Os cientistas tambem constataram que a sensibilidade a insulina diminuiu no grupo que tomou frutose. No index que mede a sensibilidade ao hormonio, a sensibilidade media do grupo caiu 17%. No pessoal que tomou glicose, nao houve diferencas significativas.Esses indices sugerem que as pessoas que tomaram suco com frutose tinham mais chances de desenvolver doencas cardiovasculares, como hipertensao e diabetes, que aumentam os riscos de sofrer infarto ou AVC. Esse conjunto de alteracoes e o que os medicos chamam de sindrome metabolica. Estudos feitos por outros pesquisadores mostraram que a ingestao de altas concentracoes de frutose desencadeia outros fatores caracteristicos da sindrome metabolica, como aumento da concentracao de gordura no sangue. A equipe da fisiologista americana Karen Teff publicou em 2009 no Jornal de Endocrinologia Clinica e Metabolismo uma pesquisa que aponta para o aumento do nivel de triglicerides no sangue apos a ingestao de suco adocado com frutose. Triglicerides sao gorduras fabricadas pelo proprio corpo com base em nossa dieta. Niveis altos dessas gorduras tambem estao associados ao desenvolvimento de doencas cardiovasculares. A equipe de Karen mediu os niveis dessa gordura no sangue de 17 voluntarios depois da ingestao de sucos adocados ora com frutose, ora com glicose. E descobriu que, quando os voluntarios tomavam a solucao com frutose, os niveis de triglicerides no sangue aumentavam quase 200% em comparacao ao periodo pos-consumo de suco com glicose.Para entender os mecanismos fisiologicos que fazem a frutose ter efeitos adversos sobre o organismo, os pesquisadores precisam reproduzir essas condicoes em animais de laboratorio. Esses estudos mostram que a maior vitima das complicacoes causadas pela frutose e o figado. E nesse orgao que a maior parte da frutose que ingerimos e processada. Quando as moleculas de frutose chegam ao nosso intestino, onde sao absorvidas pela circulacao, uma parte e processada pelas celulas do intestino. Mas boa parte vai para o figado, um orgao que foi aperfeicoado por milhoes de anos para processar pequenas quantias de frutose nao as altas doses que o homem moderno ingere a partir dos produtos industrializados.