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Sera que as pessoas param para pensar antes postar algumascoisa em seus Blogs? Sera que param para fazer contas antes de comecar afalar? Sera que pesquisam algumas fontes, quando nao entendem do que estaofalando ?Outro dia, no Catraca Livre, um Blog parceiro (ao menos e o que parece) que chamei dosespertos, mas bem poderia chamar so eu sou malandro, postou uma reportagemsobre os lugares mais baratos na area de alimentacao.Falava sobre os baixos precos que pagava em alguns alimentosque consumia. Hamburguer a R$ 2,00, P.F a R$ 6,00 e mais um monte de boasdicas para os consumidores. Na verdade, nao sao poucas as reportagens sobre os altos precosdos pratos, sobre o alto custo da alimentacao emrestaurantes.Nao estou aqui pra defender os restaurantes, nem tao poucoos altos precos. Estou apenas tentando levar um pouco de informacao aoscriticos.Para facilitar nossa conversa, vou fazer alguns calculos epara isso vamos imaginar um restaurante que venda um prato so. Um unico P.F. , ouum hamburguer so, ok ?Muito bem, imaginemos um aluguel hipotetico de R$ 6.000,00(que podemos considerar ate medio baixo ta?)Se um restaurante atender 100 pessoas por dia, e trabalhar30 dias por mes teremos entao, apenas de aluguel, um custo por prato de R$2,00. Ok? Ficou claro como e esse calculo? Dividimos os R$ 6mil por 3 mil refeicoesmes (que sao as 100 pessoas x 30 dias no mes). Tudo certo ? Vamos falar de outros custos. Pessoal: 3 funcionarios nacozinha, 1 caixa, mais 3 no salao. Sete funcionarios (uma estrutura superpequena. Devemos prestar atencao que isso muitas vezes e por turno almoco, nojantar tem outra equipe dessa, mas isso e outra historia).Na nossa area temos uma convencao coletiva, que respeita a CLT,mas que tem criterios proprios. Nosso piso da categoria e de R$ 800,00, prasimplificar. Muito bem, R$ 800,00 x 7funcionarios, sao R$ 5.600,00 mais 13o, ferias, conducao e alimentacao, sao R$8.200,00 aproximadamente. Nao e bem assim, por que um cozinheiro experiente naoganha o piso, mas estamos como estamos fazendo as contas bem por baixo, entao fazerdesconsiderar isso no momento.Como isso interfere no preco do prato ? Sao mais R$ 2,73. Agua, luz, telefone, contador, lavanderia, manutencao,dedetizacao, limpeza da caixa dagua, seguros, locacao de maquinas (cafe, porexemplo), material de limpeza, descartaveis para entrega em domicilio, etc,etc. Nao vou nem falar em assessoria de impressa, custos com marketing, custoscom embalagens mais elaboradas (tipo sacolas com logomarca, etc). Vamos colocarum valorzinho la embaixo ? R$ 10.000,00? Ou seja, R$ 3,33 por prato. Como esta nossa conta? R$ 3,33 de custos fixos, R$ 2,73 compessoal e R$ 2,00 de aluguel. E isso ? Somando chegamos a R$ 8,09.Ainda nao falei dos impostos (no minimo 10% - isso por quealguns impostos ja sao pagos na compra da mercadoria), dos custos com taxas de ticket(de 3 a 6 %), e claro, ainda nao falei dos custos com materia-prima, nao emesmo?Vamos aos custos diretos com o produto?Contrafile com batatas arroz e feijao Ficha tecnica PRATO: contrafile Numero de porcoes: 1 R$ 3,43 Qtde produto Unidade Produto Valor Valor total (R$) 0,150 kg contra R$ 18,00 R$ 2,70 0,100 kg batata R$
4,50 R$ 0,45 0,050 kg arroz R$ 2,00 R$ 0,10 0,050 kg feijao R$ 3,50 R$ 0,18 R$ 0,00 R$ 0,00 R$ 0,00 R$ 0,00 R$ 3,43 Nossa materia-prima, de forma simplista, sem contar perdascom limpeza nem fatores de correcao com perdas no processo de coccao (carnesdiminuem de peso quando grelhadas, entao preciso ter uma porcao maior daproposta para quando chegar na meso, no prato do cliente e receba a carne com a gramagem prometida no cardapio),etc, etc.....R$ 3,43. Somando, chegamos aos R$ 11,52.Agora vem a pergunta que nao quer calar: Como alguem vendeum prato destes a R$ 6,00 ?Alguns vao dizer: Facil, o cara nao vende 100 pratos pordia, mas sim 200. Ok, Entao o valor cai para R$ 7,88. Lembrando, novamente, que naocolocamos lucro, impostos e taxas com cartoes e tickets.O cara nao paga aluguel ! Tudo bem, mas excecoes nao fazem regras. Issoe muito raro.Lembro ainda que as estruturas tem seus limites proprios.Tres pessoas nao cozinha nao fazem comida para um batalhao. E tres no sao naofazem milagre tambem. Tudo tem um limite.Tudo bem, mas e por que os restaurante entao cobram R$ 35,00 ouR$ 40,00 num bife ancho ? No exemplo usamos apenas 150 gr de carne no caso do bifeacho a gramagem de carne deve ser (e normalmente e) maior, sua mao de obra emais especializada, entao mais cara, e assim provavelmente seus custos com pessoalsejam bem maiores. A locacao provavelmente e maior por estar em bairros diferenciados.O fornecedor de um e de outro sao diferentes, com precos diferenciados. Umacriacao de gado para os cortes especiais tem custos maiores, repassando para orestaurante, o que significa que o restaurante nao paga no ancho os mesmo R$18,00 do exemplo. Fazendo as contas com um pequeno acrescimo em aluguel e mais mao de obra e incluindo os impostos e taxas de cartoes, cheguei aos R$ 39,07 (porcao de 400 gr - para uma pessoa). So de alimentos este prato custaria R$ 14,73.Podia ate falar sobre as criticas descabidas e sobre amanipulacao na informacao colocando exemplos pontuais de casas cujas variaveissao impares e ate desconhecidas. Sobre a hipocrisia de apropriar-se destes poucos exemplos para generaliza-los como fatos certos e absolutos de um setor que so em Sao Paulo atinge mais de50 mil estabelecimentos comerciais, com realidades absurdamente distintas. Podia lembrar que nem sabemos se esses lugares tem lucro ouprejuizo e quem me diz que esses restaurantes nao estao comprometidosfinanceiramente.Criticar os custos altos eu concordo. Sou solidario, masprecisariamos comecar falando do custo Brasil, que alimenta uma maquinacorrupta e ineficaz de politicos safados. Falar sobre os altos custos dos imoveis e dos alugueis. Precisariamos falar sobre uma inflacao zero e uma estabilidadeeconomica que impera no so pais do Lula e da Dilma, e que nao consigo admitircomo verdadeira. So pra citar dois exemplos, ha dois anos um quilo de linguica custava R$ 7,00. Hoje custaR$ 15,00. Um litro de leite custava R$ 1,00, hoje custa mais de R$ 2,00. Adoro falar de custos, mas estamos nos debatendo entre nos,fazendo o jogo deles, enquanto eles riem de nossas caras de otarios.......porque e isso que
somos. Um bando de bobos que foi pras ruas fazer festinha, masde util mesmo nao fizemos nada.Politicos corruptos sendo liberados de suas acoes um apos ooutro. Uma vergonha !E voces falando dos altos precos dos restaurantes ? Vamos la....GratoPaulo Cioffi
Essa reportagem so reforca o que venho falando. E de Julho, mas ainda e atual.CARDAPIO MAIS CARO DERRUBA O FATURAMENTO Valor Economico - 09/07/2013 As filas de espera nos restaurantes, comuns nos ultimos anos, quase desapareceram. "E a crise mais seria que ja enfrentei em dez anos como empresario", diz Juscelino Pereira, tradicional proprietario de restaurantes em Sao Paulo. Os aumentos de custos de alimentos, bebidas, aluguel e mao de obra levaram as casas a reajustar os cardapios de tal forma que assustaram e afugentaram os consumidores.No primeiro semestre, segundo estimativa da Associacao Nacional dos Restaurantes, o faturamento do setor caiu 10% em media em todo o pais. As margens de lucro, que ha quatro anos estavam entre 12,5% e 15%, agora oscilam entre 8% e 9%.O consumidor que nos ultimos meses voltou a sentir a mao pesada da inflacao e chega ao fim do mes com menos dinheiro no bolso, anda assustado com os precos cobrados nos restaurantes. Estes, por sua vez, enfrentam custos crescentes - de alimentos, bebidas, aluguel e mao de obra - e na ponta do lapis registram queda no faturamento e margem de lucro menor. Investimentos estao sendo adiados; novas contratacoes foram suspensas e demissoes comecam a ser discutidas.A queda no faturamento do primeiro semestre - agravada pelas manifestacoes das ruas em junho e, antes disso, pelos "arrastoes" e a lei seca - e estimada em mais de 10%. E a margem de lucro, que ha quatro anos estava entre 12,5% e 15%, agora oscila entre 8% e 9% - isso, em uma operacao bem administrada, diz Cristiano Melles, presidente da Associacao Nacional dos Restaurantes (ANR), que reune grandes redes como McDonald"s, Bob"s, Pizza Hut, Giraffas, Outback e Rei do Mate."E um momento delicado para o pais, de baixo crescimento, e nosso setor vem sentindo grande dificuldade", diz Juscelino Pereira, dono do Piselli e socio dos restaurantes Maremonti e La Cocotte e do Zegna Cafe, em Sao Paulo.Ha 15 anos no setor, Juscelino, como e chamado pelos clientes, diz que "esta e a crise mais seria" que enfrentou em seus quase 10 anos como empresario. Ele e seus socios empregam cerca de 400 pessoas. E e com tristeza que reconhecem a necessidade de fazer demissoes. "Precisamos enxugar de alguma maneira. Se perdemos receita, nao podemos manter a mesma estrutura de custo", diz Juscelino, que ainda avalia o tamanho do corte a ser feito.Este quadro mais sombrio tambem e observado por outras fontes do setor, cujo faturamento anual e estimado em R$ 65 bilhoes, o que representa 1,45% do Produto Interno Bruto (PIB). Se for considerada toda a cadeia, incluindo o atacado que abastece bares e restaurantes, esse mercado e estimado em R$ 182 bilhoes, ou 4,06% do PIB. Trabalhadores com carteira assinada somam cerca de 6 milhoes (sendo 20% no Estado de Sao Paulo), ou 8% da forca de trabalho brasileira.Melles, presidente da ANR e socio da rede de churrascarias Pobre Juan, observa que os precos nos cardapios tem gerado muitas reclamacoes de consumidores. "Escola de crianca, plano de saude, gasolina, supermercado... Esses gastos nao da para
cortar. Com o aumento da inflacao, a renda disponivel ficou menor e o restaurante virou o vilao da historia", diz.Assim como o brasileiro sente precos mais salgados em diversos produtos e servicos, os donos de restaurantes tambem enfrentam aumentos expressivos em seus custos. Nos ultimos 12 meses, a alimentacao fora do lar mostra um aumento de 11,18% - abaixo da variacao mostrada pelo setor de alimentos e bebidas, que sobe 12,80%. Estes dois itens equivalem a cerca de 35% do faturamento de um restaurante.O custo de ocupacao, que inclui gastos de aluguel, condominio, IPTU e verba promocional (em shoppings), subiu 90% nos ultimos quatro anos, diz Melles. "O custo de ocupacao deveria equivaler a 5% do faturamento, agora chega a 10%", diz, lembrando que ha ainda os gastos com seguranca - cameras e pessoal para tentar inibir possiveis "arrastoes".A folha de funcionarios, que corresponde entre 22% e 25% da receita bruta de um restaurante, e outro ponto de pressao. Airton Valadao Jr, socio fundador do restaurante Praca Sao Lourenco e da cantina italiana La Grassa, emprega 130 pessoas. "Estamos enxugando a maquina. Onde trabalham cinco, podem trabalhar quatro", diz ele, que tambem esta trocando mao de obra propria por empresas terceirizadas. Isso ja foi feito com limpeza e manutencao de maquinas e deve ser replicado na area de TI.Ha dois meses, Valadao e seus socios decidiram fechar as portas da segunda unidade do Praca Sao Lourenco. O restaurante de 815 metros quadrados, com capacidade para atender 250 pessoas, funcionou por dois anos no Shopping Iguatemi de Alphaville, a 30 km do centro da cidade de Sao Paulo. "Nao tinhamos movimento nenhum a noite. Guardamos os maquinarios em um deposito e vamos aguardar", disse.A rede de pizzarias Maremonti, com quatro unidades, ja poderia estar com duas ou tres a mais, diz Juscelino Pereira. "Mas agora nao da. Estamos adiando o plano de expansao", afirma.O presidente da Associacao Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Joaquim Saraiva de Almeida, nao mostra otimismo em relacao aos proximos meses: "Torcemos para que nao piore, mas no momento nao sentimos que havera crescimento neste ano". O segundo semestre corresponde a cerca de 60% do faturamento anual do setor."Esperamos que haja reacao da economia e que venham as desoneracoes", diz Melles, da ANR, que negocia com o governo federal a inclusao dos restaurantes no Plano Brasil Maior, que desonera a folha de pagamentos. A ANR tambem pede ao governo paulista que a aliquota de ICMS cobrada dos restaurantes seja reduzida de 3,2% para 2%. O cenario pouco animador fomenta discussoes sobre um novo modelo de negocios. "Talvez caminhemos para o modelo de menos gente no salao [para atender a clientela]. E na cozinha, equipamentos cada vez mais modernos, para automatizar a operacao", diz Melles.
caso daluteina, presente nas folhas verde-escuras, e da zeaxantina, encontrada nomilho. A mesma equipe da Universidade de Sydney que analisou o papel dasgorduras na saude visual ja havia percebido que essa dupla protege contra adegeneracao macular. "A luteina e a zeaxantina se depositam seletivamentena retina, onde se concentra a maior parte dos receptores de luz", explicaa engenheira de alimentos Giovanna Pisanelli de Oliveira, da Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp. "Ali, elas tambem atuam como filtros contra aluz azul, uma radiacao que lesa os nervos opticos."Fonte: Diogo Sponchiato, Leticia Raposo e Gustavo Arrais
Inaugurado a uma semana, o Cafe com Arte, em Mogi das Cruzes, tem um ambiente tranquilo e charmoso.Alem da linha tradicional de cafes e chas, o Cafe com Arte, propoe a seus clientes um cafe da manha com frutas, cestas de paes (feitos em sua cozinha) e cafe diferenciados. Da cozinha saem todos os dias, para almoco, sempre uma torta, uma quiche e um strudel fresquinhos para o almoco (servidos com salada). A tarde, principalmente em dias quentes, nao deixem de provar o Cafe com Arte, um cafe muito especial (cafe, iogurte com mel, calda de chocolate, chantili e raspas de chocolate para decorar). Muito bom!Alem disso os chas (hortela, camomila, erva cidreira) sao feitos " a moda antiga ", com a infusao de folhas "naturais". Nada de saquinhos. Nao e legal ? Tudo feito la, de forma "artesanal"......Muito bacana! Alguns restaurantes de Sao Paulo optam por colocar paineis com percentuais de impostos para facilitar a adaptacaoAlguns restaurantes paulistanos ja se preocuparam em cumprir a chamada lei da nota fiscal, que obriga a discriminacao dos tributos sobre produtos e servicos. A lei entrou em vigor no ultimo dia 10. A aplicacao de multas, no entanto, foi adiada para 2014.Para facilitar a adaptacao, as casas podem optar por colocar paineis com os percentuais dos impostos, em vez de informa-los na nota.Favoravel a lei, a ANR (Associacao Nacional de Restaurantes) preparou modelos de placas para os associados. "A lei vai ajudar o consumidor a compreender o custo de manter um restaurante", diz Alberto Lyra, diretor-executivo.Na rede de restaurantes Rascal, placas ja foram instaladas. "O consumidor nao tem o habito de ler o cupom fiscal. Acho que a placa chama mais a atencao", diz Daniel Allegro, diretor de marketing, que calcula que alterar o sistema que emite as notas custaria R$ 200 mil.O restaurante Zeffiro, na regiao central, deve pendurar placas ate o fim da semana. "E otimo que o cliente saiba o quanto vai para o governo", diz a dona, Vera Damaso.Ha casas que planejam alterar tambem seus cupons fiscais. Georges Hutschinski, dono do Killa Novoandino e da La Sangucheria, vai comprar novo software para os caixas (ainda sem custo definido) para ajustar-se a lei.Fonte: Folha de Sao Paulo Para descontrair. A nona versao do antivirus mais utilizado e campeao de downloads no Baixaki acaba de sair do forno e esta recheada de surpresas. Certamente ela vai surpreender todos os usuarios que procuram por uma solucao eficiente e agil no combate as pragas virtuais. Confira as principais novidades do novo AVG e teste agora mesmo os novos recursos.Com melhorias em seu funcionamento e diversos outros aprimoramentos que envolvem desde a velocidade de deteccao ate a adicao de novidades para que o usuario tenha mais seguranca ao navegar na internet, esta versao tem tudo para consolidar ainda mais a lideranca do AVG no campo dos antivirus gratuitos.InterfaceO visual continua muito semelhante ao da versao anterior e, pelo menos nesse aspecto, as alteracoes nao serao notadas. O programa e organizado em tres abas laterais, presentes a esquerda, e a partir delas e possivel realizar todas as
opcoes disponiveis pelo antivirus: ativar e desativar ferramentas de protecao e realizar scans completos no sistema, alem de atualizacoes.NovidadesToda vez que uma nova versao de determinado aplicativo e liberada, os usuarios ficam procurando melhorias e correcoes. Evidentemente, o Baixaki sempre testa os programas antes de mostrar ao publico todas as caracteristicas deles. Ao testarmos o novo AVG, percebemos que a equipe do antivirus caprichou nas novidades. Confira agora tudo o que o AVG Anti-Virus Free 9.0 tem para oferecer.Rapidez e praticidade: ao utilizar o novo AVG para varrer seu computador, logo voce nota que ele esta muito mais rapido. Atraves da otimizacao de verificacao, o novo AVG consegue ter uma nocao de quais arquivos sao confiaveis e quais podem ser prejudiciais. Apos realizar um teste inicial, o AVG trabalha muito mais rapido, otimo para os usuarios que nao aguentam esperar muito a varredura semanal.LinkScanner: este novo recurso do AVG impede que voce fique acidentalmente infectado por downloads e outras vulnerabilidades sem o seu consentimento, garantindo que as paginas da web visitadas sao seguras, antes que voce clique no link. Esta ferramenta funciona tambem com mecanismos de pesquisa como o Google, oferecendo seguranca em tempo real sobre a seguranca nas pesquisas.InformacoesFabricante: GrisoftPlataforma: PcEstilo: anti-virusFormato: exeSistema: Windows XP/Vista/7 Tamanho: 83,96 MBDownload:Direto do Site
instalacao do VDownloader sera oferecida a voce a instalacao de uma barra de ferramentas da Ask.com para seu navegador e tambem o site deste mesmo servico como pagina inicial de seu navegador. Se voce nao deseja estes servicos, desmarque as opcoes indicadas na imagem abaixo:InformacoesFabricante: Universidad Europea de MadridSistema: Windows XP/Vista/7/98/2000/2003 Plataforma: PcFormato: exeTamanho: 6,20 MBDownload:Direto do Site
opcoes daquela funcao, podendo trabalhar com muito mais objetividade e comodidade.A qualquer momento voce pode voltar a tela principal do programa com apenas um clique, assim como pode escolher outras secoes diretamente pelas abas que permanecem sempre disponiveis no topo da janela.InformacoesFabricante: MooiiSistema: Windows XP/Vista/7/98/2000 Plataforma: PcEstilo: editor de imagensFormato: exeTamanho:16,40 MBDownload:MediaFire
512Mb Memoria Ram processador: Celerom M 1.1 Windows Xp ou mas atualizado InformacoesTamanho: 463.24 MB Formato: Rar Facilidade de uso: 10 Interface Grafica: 10 No de midias: 1 CDR Idioma: PortuguesDownload:MegaUpload
Windows Live Messenger 2009. O comunicador instantaneo mais famoso e utilizado no mundo melhora seus recursos visuais bombasticos, interface das janelas de conversacao e muitas (muitas mesmo) novidades que, sem duvida, vao agradar a todos os usuarios. Este lancamento acompanha o pacote Windows Live Essentials que disponibiliza o MSN mais recente e oferece aos usuarios uma gama de programas da Microsoft. Instalador repleto de ferramentasPor padrao, o instalador que traz o novo Windows Live Messenger 2009 Beta apresenta programas adicionais marcados para o download automatico. Caso voce nao se interesse por uma das aplicacoes, simplesmente desmarque a caixa referente ao programa. As aplicacoes disponiveis sao:Mail Beta: permite acessar varias contas de email em um unico programa, alem do calendario, grupos de noticias e feeds;Galeria de Fotos Beta: ferramenta para organizacao e edicao de fotografias;Toolbar Beta: adiciona uma Barra de Tarefas no Internet Explorer;Writer Beta: para quem possui blogs, esta e uma ferramenta excelente. O Writer possui uma aparencia otima e agradavel, alem de incluir fotos, videos, mapas, eventos e marcas;Protecao para a familia Beta: oferece mais seguranca para os pais durante a navegacao, ja que podem deixar seus filhos se divertirem com cuidados na internet. A ferramenta de protecao garante um controle e bloqueio de conteudos improprios.Tambem e possivel encontrar atualizacoes de recursos que provavelmente ja se encontram em seu computador como o Microsoft Office Outlook Connector e o Microsoft Office Live Add-in.AGORA SIM, O MESSENGER 2009Sabe este Messenger que voce esta acostumado a usar? Entao... Esqueca todos os conceitos ja vistos! A versao 2009 chegou para abalar e mostrar que o comunicador ganha cada vez mais forca. Com o visual reformulado, varios recursos foram reformuladosA entrada triunfalDepois de instalada a versao 2009, voce vai se deparar com uma janela de entrada muito familiar a primeira vista, mas que sofreu um sensivel acabamento. Ao digitar algum endereco de email reconhecido pelo computador a aparencia geral desta janela se adapta ao cenario e a personalizacao utilizada pelo usuario. Isso e valido mesmo para quem esta migrando de versoes anteriores - nada como uma recepcao familiar e individual para cada um que utiliza o MSN.Interface geralA Barra de Ferramentas e todos os recursos de Arquivo, Contatos, Acoes, Ferramentas etc. desapareceram da parte superior. Agora, se voce desejar acessar as Ferramentas, basta clicar no botao Mostrar Menu para verificar as funcoes.Gratuito Tamanho: 24,10 MBDownload:Direto do Site