Caros amigos estou publicando uma receita que preparei recentemente , trata-se de um pao com um ingrediente ainda pouco conhecido pelos panificadores brasileiros a Alfaroba, tem aspecto de chocolate, gosto proximo ao chocolate e insento de lactose.A alfarroba apesar de nao ser tao difundida como o cacau, ja era usada pelos Egipcios ha mais de 5.000 anos, ela e uma vagem da qual se extrai a polpa que e torrada e moida para se obter o po usado na substituicao do cacau.Este pao e muito fabricado pelos portugueses, com caracteristica rustica, de sabor forte e adocicado. Espero que gostem...Pao de Alfarroba e MelIngredientes:Farinha de trigo 800gFarinha de Alfarroba 100gSal 15gMel 50gMargarina 40gAgua 500ml (aproximadamente)Reforcador 15gFermento biologico fresco 40gLevain 350g (fermento natural)Modo de Preparo:1 Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater em 1a velocidade ate homogeneizar.2 Passe para a 2a velocidade e deixe bater ate ficar uma massa em ponto de veu. Retire da batedeira divida em pedacos de 100g cada, boleie e deixe descansar por 20 minutos, coberta com um plastico.3 Apos o descanso, reboleie passe na farinha de trigo e junte duas bolas, passe no fuba e arrume em uma assadeira e leve para crescer em armario fechado, por um tempo aproximado de 60 minutos.4 Depois da fermentacao, faca cortes na superficie e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 160oC. Forno tipo lastro a 200oC, por um tempo aproximado de 20 minutos,com vapor.Rendimento: 9 unidades 1a Etapa: MassaIngredientes:Farinha de trigo 500gAcucar refinado 10gSal 8gMargarina 125gGordura vegetal hidrogenada 125gCreme de leite 100mlOvo 50g Fermento quimico em po 10gModo de preparo:1 Coloque todos os ingredientes na batedeira e deixe bater na primeira velocidade ate obter uma massa lisa.2 Coloque a massa em um saco plastico e leve para a geladeira por duas horas. 2a Etapa: Recheios Diversos1a Recheio: Carne Seca com AboboraAbobora cozida e picada 400gCarne seca cozida e desfiada 400gCebola picada 50gCheiro verde picado 25gOleo 10mlTomate 50gModo de Preparo:1 Coloque em uma panela a cebola, o oleo e o cheiro verde e deixe refogar um pouco. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixe refogar bem. Reserve.Dica: Se voce preferir o recheio mais cremoso acrescente no final 200g de creme de leite.2a Recheio: BacalhauIngredientes:Bacalhau dessalgado e desfiado 500gBatata cozida 250g (cortadas em rodelas)Cebola picada 125gPimentao amarelo 100gAzeitonas pretas sem caroco 100gCreme de leite 100gTomates 100gAzeite 50gModo de Preparo:1 Em uma panela esquente o azeite, refogue a cebola e o pimentao. Em seguida coloque o bacalhau, a azeitona e refogue mexendo sempre.2 Apos refogar o bacalhau, retire acrescente o restante dos ingredientes e continue mexendo ate secar.3a Etapa: Queijo e tomate secoIngredientes:Queijo Fresco 500gTomate seco 300gTempero a gostoModo de Preparo:1 Misture todos os ingredientes e reserve.Montagem:1 Retire a massa da geladeira, coloque em cima da mesa e faca bolinhas com a massa. Coloque nas fominhas de empadas e abra com a mao espalhando no fundo e lateral da forminha.2 Recheio com os sabores de sua preferencia e cubra com a massa, pincele com gemas e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo