thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
solido para gasoso diretamente, processo fisico denominado sublimacao. Todo cristal de gelo e removido do extrato de cafe, e em seguida condensado a uma temperatura de 45oC, apos um ciclo de aproximadamente 8 horas, o produto final estara seco, ou seja, com uma umidade residual < 4%.O processo de liofilizacao aumenta generosamente o rendimento do cafe. Assim, com a mesma quantidade de po soluvel obtem-se mais xicaras do que com o tradicional cafe torrado e moido, representando consideravel economia no bolso do consumidor, alem de conferir maior sabor e aroma, pois a liofilizacao conserva estas e outras caracteristicas dos alimentos, nao e a toa que este processo foi e e utilizado ate hoje no preparo dos alimentos para os astronautas, militares e, e claro, pelos amantes dos esportes de aventura.No Brasil, algumas marcas ja produzem o cafe soluvel liofilizado, normalmente com rotulos e tampas cor de ouro ou bronze assim como os granulos ou verdes, para lembrar que alguns sao organicos. Vale a pena ler os rotulos e mergulhar nesse novo sabor que tradicionalmente soava como um quebra-galho, e hoje e mais um quebra-tabu.Hoje, faco para a esposa e filhos e tambem para mim, sem aquele preconceito de antes, um delicioso cafe com leite ou ainda aquela sopinha de pao da vovo com esse magnifico cafe produzido por um autentico processo cientifico.Obrigado primo Paulo por abrir meus horizontes com relacao ao cafe soluvel, sei que nao foi caso pensado mas funcionou, mas se voce se lembrar de mim, pode trazer cafe em grao, pois meu moinho esta avido por triturar o cafe da concorrencia.Blog: http://www.petruzza.blogspot.com/Facebook: http://senta.la/9ko6
Excelente forma de extrair um cafe, delicioso, charmoso e com caracteristicas de um verdadeiro experimento de laboratorio. Garfadas on line: O cafe turco - Excelente!!! Nascido em Ribeirao Preto, terra do cafe e radicado desde pequeno em Marilia que tambem no passado foi grande produtora de cafe, sempre teve em sua vida a presenca forte desta bebida inesquecivel. Desde o cafe com leite de todas as manhas (infelizmente substituido pelos pais de hoje pelo achocolatado), do cafe da tarde fresquinho passado em coador de pano pela minha avo Diva e servido em bules ate o perfume do cafezal florido nas fazendas e estradas da regiao.Cafe Kona ou Globinho.Lembro-me daquele moedor da padaria do meu tio portugues com balanca de 250 e 500g que fazia um barulho infernal, mas enchia o ambiente com o aroma de cafe moido na hora.Essa paixao contida veio a tona novamente nos ultimos anos me acostumando com o sabor do cafe sem acucar, tudo culpa de dona Eunice Albertoni que sempre tem em sua casa um cafe torrado e moido por ela, cafe de Franca, regiao de Ribeirao Preto, como ela e o seu Otavio sempre dizem:- Toma sem acucar menino, e da Franca do Imperador!!!E essa catequizacao facilitou e acelerou o aprendizado sobre cafes.Pois convenhamos, no comeco e estranho e dificil saborear a bebida sem acucar.Em viagens dentro e fora do Brasil pude conhecer em outras culturas os estilos e modos de fazer e consumir o cafe.Rituais especificos para cada forma de preparo!Das cafeteiras eletricas (drip coffee) tradicionais, passando pela moka italiana (que se coloca diretamente sobre o fogao, conheci a french press (com embolo) e a instigante cafeteira globinho ou Kona que mais parece uma aula de laboratorio de quimica (presente do meu querido tio e padrinho Jose Vitor Alexandre, legitimo portugues) e finalmente a Ferrari das cafeteiras, a espresso.Um espresso "direto".Espresso com s sim e nao com x, pois espresso em italiano significa sob pressao, ja em portugues, o termo expresso significa rapidez, alias, outra confusao comum e quanto ao termo barista, que nao aquele que trabalha em bar, surgiu sim pelo emprego do termo BAR que se refera a pressao das maquinas de espresso, no mundo inteiro a designacao de barista passou a ser usada para os profissionais que atingiram um nivel superior de conhecimento no preparo de bebidas. E o equivalente ao sommelier do vinho, para o mundo do cafe; um profissional altamente habilidoso, capaz de identificar os mais diversos matizes e variacoes na degustacao da bebida final, preparar a bebida corretamente nas mais variadas formas de preparo, alem de ser capaz de desenvolver cartas de drinks proprios. Deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do cafe, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do Grao, processos de torra e moagem, alem, e claro, dos detalhes processos de extracao da bebida, seja em maquinas de espresso ou em outros metodos de preparo.Eu sou apenas um Connoisseur, que apesar de significar conhecedor, perito ou expert, me auto defino apenas como um curioso que tenta repoduzir em casa o
sabor, aroma e o prazer de uma cafeteria.Apos conhecer graos de marcas, torras, moagens de procedencias diferentes, minha preferencia ainda e pelos cafes produzidos na america latina, especialmente os de regioes tropicais e de altitude como os da Colombia, Peru e Brasil e claro, os quais na verdade, compoes grande parte dos blends vendidos no mundo afora. Cafe do Leitor. Gosto mesmo e de tomar um bom cafe e compartilhar desse mundo enigmatico de sabores e aromas que tantos ja cativou e cativam diariamente.Descobri em nossa cidade um local onde tudo isso pode ser explorado, debatido e compartilhado, o Cafe do Leitor das Lojas Milani, onde entre espressos e capuccinos, caffee latte e espresso machiato saboreia-se ainda xicaras de cultura, aromas de poesias e os sabores da paixao.(Ricardo Petruzza do Prado)
Agora sim, retomarei meu blog onde poderei finalmente postar minhas impressoes, experiencias e sugestoes do mundo cafe.Para comecar, uma sugestao para um cafe rapido e saboroso, serve para fazer cha tambem:A French Press ou (Prensa Francesa) Coloque para esquentar a agua filtrada ou mineral (de preferencia), sem ferver e claro!!!Adicione na cafeteira uma colher de 7 g. de cafe moido (coarse mode = grosso o suficiente para nao passar na peneira da french press), para cadal 100 ml de agua. Despeje toda a agua em movimentos circulares tentando atingir todo o po.Misture gentilmente para que todo o po fique imerso, use uma colher de pau ou bambu.Tampe e aguarde de 3 a 4 minutos.Obs. (algumas cafeteiras French Press da Bodum, vem com um timer de 4 minutos (fresco ne???) para nao exceder o tempo de extracao do cafe.Apos esse tempo, empurrar o embolo suavemente ate o final, que e onde encontra o po se compactando, agora e saborear em sua xicara favorita. Adocar ou nao fica por conta do fregues.A Bodum e a marca mais conhecida, porem existem outras mais em conta com suporte de plastico ou com o Becker (lembram das aulas de quimica ?) de acrilico.Falando em quimica.... no meu proximo post, vou descrever o uso daquela cafeteira conhecida como globinho que se parece com um experimento de laboratorio com bico de bunsen, pipeta, proveta entre outros apetrechos!!! Um pouco de exagero por causa da cafeina.Dicas: a) Segundo a Barista Isabela Raposeiras e importante quebrar um pouco aquela camada que se forma apos os 4 minutos antes de forcar a filtragem. Isso deve ser feito de forma gentil e nao como um liquidificador.b) A French Press se transforma numa otima cremeira com um pouco de leite frio e forca nos bracos fazendo movimentos como se estivesse tocando uma cuica.Boas xicaras. Tentei resistir, mas nao consegui, aqui vai um post sobre minha mais nova paixao, o cafe. Ah se todos pudessem sentir o aroma, o sabor e o prazer de uma cafe moido na hora por si mesmo e ainda por cima preparado por voce da forma que for, coado, espresso (com s e nao com x), percolado, ou seja la de que jeito for.....Experimente, voce nunca mais vai querer saber de cafe soluvel, ou de qualquer marca, moagem ou torra. Originario da Etiopia, chegou a Turquia ha 450 anos, ou melhor, no seculo 16 e de la se espalhou pelo mundo ficando conhecido como cafe turco, cafe sirio, cafe arabe, cafe grego e assim por diante.E uma das muitas maneiras de se preparar e apreciar cafe no mundo. Obviamente muito difundido no oriente medio, Asia e norte da Africa.Relato a grata experiencia de degustar o cafe da D. Nina (na verdade D. Mariam Hobeika Akuri), libanesa, expert no preparo, bem como na leitura da borra do cafe, outra caracteristica marcante desse ritual. Ritual sim, pois comeca com a moagem muito fina de um bom cafe (arabica e claro), (coffea arabica) e o uso do Ibrik (uma panelinha com cabo longo que vai ao fogo direto ou brasa, outros nomes: kahve
supostamente uma das primeiras especies de cafe a ser cultivada. A especie Coffea arabica produz cafes de qualidade, finos e requintados, e possui aroma intenso e os mais diversos sabores, com inumeras variacoes de corpo e acidez.Coffea Canephora ou Robusta, como o seu nome indica, resiste bem ao clima quente e aos parasitas. Difundida nas terras baixas tropicais, cresce inclusive a 200/300 metros, em zonas as quais e mais facil aceder e onde e possivel gerir melhor uma plantacao. Os cafes Arabica sao muito perfumados, doces, plenos, ligeiramente acidos e frequentemente achocolatados, com um creme cor de avela claro tendendo para o avermelhado e um agradavel toque amargo. Os cafes Robusta sao, pelo contrario, asperos, adstringentes, pouco perfumados e mais amargos, com um creme castanho tendendo para o cinzento.O grao de Arabica e alargado com um sulco sinuoso; o de Robusta e arredondado, com um sulco reto.Se Arabica e Robusta apresentam leves diferencas de aspecto, do ponto de vista genetico sao profundamente diferentes: a primeira tem 44 cromossomos, a segunda so 22. Do ponto de vista quimico, so muda o conteudo de cafeina: de 0,9% a 1,7% no Arabica, de 1,6% a 2,8% na Robusta.
Bom, esse e o primeiro post de muitos, eu espero. Tenho postado bastante nos Blogs de amigos e sempre me cobram. Decidi criar o meu. Espero tambem a colaboracao dos colegas e amigos.Este blog sera voltado a minhas paixoes secundarias, pois as primarias sao minha esposa e meus filhos. As secundarias sao: Rock n Roll, Culinaria, Mergulho autonomo, Whiskey, Cervejas, Vinhos, Fotografia, Autorama, Som antigo e minha paixao ha um ano e pouco, o cafe.Em breve e oportunamente comecarei a postar conteudos referentes a esses assuntos e outros.[]s a todos.Ricardo Petruzza do Prado Continuando minha incursao pelo complexo e cativante mundo do cafe, ou ouro negro como tambem e chamado, tive como muitos ja tiveram a vontade de poder apreciar em casa as delicias de uma cafeteria a qualquer hora do dia ou da noite.Isso pode demandar um investimento razoavel quando se pretende mergulhar de cabeca e possuir os equipamentos top de linha, mas o que vale mesmo e a preparacao, o ritual, ou seja, o envolvimento em todas as etapas do processo.Se e do seu interesse ter uma cafeteria em casa ou um cantinho do cafe, comece observando em uma cafeteria o preparo de um espresso pela pessoa que o servira, que nem sempre e um barista, porem nao se limite apenas a pedir e aguardar, observe a escolha das xicaras ja aquecidas, do portafiltro ainda encaixado no grupo para manter a temperatura, a retirada da capsula que se formou do ultimo espresso extraido com um unico golpe no bate-borra, a moagem na hora e sua exata proporcao para 1, 2 ou 3 shots (ou doses), a ultima borrifada de agua quente para eliminar a pressao em excesso, a compactacao do po no portafiltro que volta novamente para o grupo e por fim o momento tao esperado, o ruido ou melhor o rugido da maquina de espresso empurrando a agua aquecida em caldeira de latao a 9, 10 ou ate 15 BAR de pressao por entre os finissimos granulos de cafe que se moidos e compactados da forma correta darao vida a um liquido dourado, cremoso e aromatico que satisfaz a todos os sentidos.Nao e novidade que as melhores maquinas de espresso sao italianas, e dizem os italianos que para se obter um espresso perfeito, deve-se focar nos 4 Ms do espresso, que sao: Miscela (blend do cafe, a mescla de graos), Macinazione (moagem do grao), Machinna (maquina) e Mano (mao do barista). Apesar de dependerem de equipamentos, dependem muito da sensibilidade do barista.Todo esse ritual pode ser reproduzido na cozinha da minha casa ? Sim, e possivel, com muita paciencia, dedicacao e experimentacao, e gratificante ? Como prova disso, relato um acontecimento com um amigo que com um singelo gesto resumiu o resultado desse esforco, lembro-me muito bem dessa sensacao quando me ligou de dentro de um shopping e ja sentado na mesa de uma cafeteria perguntou:Amigo: - Voce esta em casa ? Eu: - Sim, estou.Amigo: - Posso ir ai tomar o seu espresso ? Eu: - Sim!!! Amigo: - Estou indo!!! me diz o que eu faco pra
te ter aqui comigo outra vez.Eu nao vou mais aguentar viver sabendo que voce esta nos bracos delas, eu quero tomar uma atitude, eu quero dizer a verdade, mais eu sei que voce nao ia se importar mesmo, mais vc sabe, que eu e vc sabemos que o seu lugar e comigo e que o meu coracao pertence a ti, e a mais ninguem, mais eu prefiro ver vc feliz com ela do que triste comigo, voce pode ir com quem vc ama mais nao te ama, ou simplesmente deixar pra tras a pessoa que mais te ama no mundo.
eu so queria ter coragem para dizer eu te amo. amiga : amiga, vc ja percebeu que no seu blog inteiro, vc so postou sobre, ham , ele.?menina : sim, algum problema?amiga : sim, o problema de mim saber que a minha amiga pensa vinte e quatro horas do dia em uma pessoa que nao a ama.menina : nao importa, eu vou lutar ate o meu ultimo suspiro.amiga : so depois nao fala que eu nao avisei.menina: olha aqui, eu sei que ele nao me ama, vc nao precisa fazer drama.amiga : se eu fosse vc, eu pararia de lutar, nao vale a pena.menina : "se eu fosse vc" primeiro, vc nao e . segundo, eu nao me importo para o que vc ta falando, eu vou lutar, eu juro.amiga : ok, mais saiba que eu sempre estarei aqui com vc. eu deveria saber que vc era forte desde o primeiro beijo , em que seus olhos estavam abertos, pq estavam abertos? - grenade, bruno mars meu coracao ainda pensa em nos, com um , para sempre. as vezes eu sonho com voce comigo, eu ainda queria acordar nos seus bracos, eu ainda queria sentir o toque das suas maos nas minhas, eu ainda te amo, e daria tudo, para mais um beijo de tirar o folego. Voce me amaria? Voce amaria o meu jeito? Voce amaria o jeito em que eu arrumo meu cabelo? Voce amaria o jeito como eu fico quando estou parada? Voce amaria a minha risada? Voce amaria minha voz? Voce amaria me abracar? Voce gostaria de me abracar? Voce gostaria de me ter? Voce amaria o jeito em que falo uma palavra? Voce amaria me ver feliz? Voce amaria tudo isso em mim o quanto que eu amo tudo isso em vc? D: menina : o que eu fasso para conquistar ele?amiga : fica igual a ela, como ela e?menina : linda, (GRRRRRRRRRR)amiga : fica igual a ela, e ve se assim ele gosta de vc.A menina vai pra casa e tenta ficar igual a ela, ve que nao consegue e volta para a amiga.amiga : e ai?menina : nao deu certo, eu nunca vou ficar parecida com ela.amiga : e claro, vc e ate melhor que ela, so ele que nao ve isso.menina : e. Eu so queria entender, que merda vc ve nela, o capeta em gente, eu do risada sempre que ouco voce dizer, dela. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK bicho feio. Vamos la , eu so queria ser a sua namorada preferida, eu so queria te ter, eu so queria ser a ultima coisa que vc pensa quando vai domir e a primeira a cordar, eu so queria ser a meninas dos seus olhos, eu so quero vc, e eu so queria estar no lugar daquela puta. A festa junina da escola aconteceu ... tudo muito gostoso e diuvertido a Julia adorou tudim ... desde as bandeiras coloridas ate as comidas tipicas rsrsrs eBom esse ano diferente do ano passado ela ficou um pouco timida com tanta gente e acabou dancando so um pouquinho de vergonha ,
Ano Novo. ..vida nova, nao ?E que esse ano seja muito melhor,que todos os outros que ja vivemos .Que os risos sejam mais faceis ;E que a Juju apronte tudo que a idade permitir e sua imaginacao deixar... Julia esta cada dia mais fofa(olha a mae coruja ai rsrsr ).Faz cada coisa que ficamos de boca aberta...E mandona, tudo tem que ser do jeito que ela quer ...Repete tudo que escutaa...e uma das suas palavras prediletas e o nao ... nao quero , nao vou ...e assim por diante ... so tendo muita paciencia mesmo ... srsrsrBom durante esse tempo , fomo com a Julia ao circo roda Brasil , e a turne da galinha pintadinha ... Nos dois ela se comportou feito uma princesa ... lindamente ...claro que sem duvidas nenhuma o que mais gostou foi o espetaculo da galinha pintadinha, nao desgrudou os olhinhos um minuto se quer ...simplesmente ficou admirada com tudo ....Tambem fomos ao baile de formatura da Tia dinda Adri , e a pequena aguentou a bagunca ate as 3 da manha depois capotou dormindo ate as 11:00 do dia seguinte ...eh isso minha baixinha ta crescendo muito rapido ...Fico ate com saudades do tempo em que o mundo dela era mamar no meu colo e ali tirar uma soneca gostosa...aiaiai(A vida que se renova a cada dia ...Filha muito antes de voce nascer ,Deus ja tinha um plano tracado para sua vida ... Obrigada Senhor por permitir conviver com esse pequeno anjo (travesso as vezes ), foi por voce filha que superei uma das maiores tristeza da minha vida ... foi por te amar muito ... nunca esqueca que a mamaeo papai te amam muitooooo!!!Voce foi um presente de Deus em nossas vidas.... concentrada assistindo o show...Obrigada Senhor por este tesouro !!!) Ola ....Aiaia o tempo passa muito rapido por aqui hehehe e esta dificil achar tempo e coragem pra postar , mas ca estamos novamente ...E vamos as muitas novidades afinal com esses bebes todo dia a dia de novidade.Bom vamos comecar pelo fim do post passado, Julia reiniciou novamente no c.m.e.i(centro de municipal de educacao infantil ) , achei que ela iria chorar por estranhar a troca de professoras e de amiguinhos , mas que nada se adaptou foi super bem , bem ate demais rsrsrs. A unica coisa ruim e que depois de ser mordida algumas vezes pelos coleguinhas (todo dia praticamente a menina chegava em casa com uma mordida em um local diferente ..oh do ), ela aprendeu a morder tambem , e agora quando nao consegue algo que quer ela morde quem esta perto ou a si mesmo ....temos conversado mas sei nao se tem adiantado muito rsrsrs. Fora isso ta super tranquilo essa questao escola...Tambem durante esse periodo desenvolveu bastante a fala , repete tudo que escuta, e as vezes nos surpreende com palavrinhas diferentes, adora conversar ao telefone com o vovo , com a tia Ana e com o papai rsrsrs ...uma fofa...O desenvolvimento motor tambem esta se desenvolvendo dentro do esperado ... jah pula sozinha , corre e
adora subir nas coisas ...Ainda adora assistir o patati patata , mas o filme do momento e o Rio ...assiste umas 3 vezes seguidas ... Levamos ela ao cinema assistir alvin e os esquilos 3, ela gostou bastante e aguentou assistir firme e forte sem se agitar ate quase o final , faltando uns 20 minutos pra terminar o filme ela se agitou e comecou a passear pelas poltronas do cinema que por sinal so tinham mais umas 5 pessoa rsrssr entao foi bem tranquilo .Neste temppo tambem saimos a procura de um novo pediatra , pra ter a seguranca de numa emergencia ter a quem recorrer se necessario , uma vez que o que nos atende desde que ela nasceu nao atende mais pelo plano , ja tinhamos tentado outras e nao tinhamos gostado , ate que achamos uma que atendeu nossas expectativas ( somos exigentes neste quesito ) , mas mesmo assim ainda prefiro mil vezes o pedi antigo .... mas estamos bem com essa nova e vamos que vamos neh ...bom e muita coisa pra contar ...mas o post ficara mais longo ainda entao deixamos o restante pro proximo hehehe ...agora seguem fotinhas ...bjusP:s. a qualidade das fotos estao pessimas , pois estamos sem camera.
E a exatamente 14 semanas atras descobrimos que teriamos mais um bebezinho para alegrar nossos dias !!! . (foto retirada da net)E os 2 anos estao chegando e junto com ele muitas birras... Birra pra dormir, birra pra tomar banho, birra por causa de brinquedo ...Realmente essa fase nao esta sendo facil ... Tem que ter muita paciencia .Se brigamos com ela , ela simplesmente responde ou mostra a lingua e isso tem resultado em muitos momentos de reflexao sobre suas atitudes em seu quarto ... Mesmo vivenciando isso diariamente no CMEI que trabalho com as criancas de la, achei que por aqui seria diferente , afff grande engano ... tomara que essa fase passe logo ...******************************************************************************************* (post mega atrasado)....Fazem dois anos que Deus nos enviou um lindo presente ... uma menininha linda que alegra nossos dias diariamente ...Filha desde o primeiro momento que soubemos de sua existencia a felicidade tomou conta do nosso coracao...Com voce aprendemos que nem tudo pode ser do jeito quenos queremos e que nem sempre temos as coisas sobre controle ...Aprendemos a ter mais paciencia , aprendemos que voce tem seu proprio ritmo.Aprendemos que amar nem sempre e fazer tudo o que voce quer e que mesmo com o coracao partido muitas vezes precisamos te dizer nao e falar mais serio se preciso for...Aprendemos o significado do amor incondicional , que nao espera nada em troca que apenas ama, que ao fim do dia quer dar um beijo gostoso e fazer algumas palhacadas antes de te aconchegar no colo pra te fazer dormir...Aprendemos que o tempo e relativo, um segundo pode virar uma eternidade quando voce esta com dor ou se machuca e que horas parecem minutos quando ficamos deitadinhas abracadinhas...Aprendemos que podemos passar dias , meses,anos tentando descrever aqui o que sintimo por voce , porem nenhuma palavra, sera capaz de descrever todo esse amor ...nos simplesmente te amamos, simples assim ....e voce faz nossos dias muito mais felizes... ...Eis que com 2 anos e 3 meses Julia esta totalmente desfraldada..Como o inverno saiu de cena mais cedo por aqui e as fraldas EX ja estavam apertadas comecamos o desfralde e em 1 semana ele aconteceu sem drama , sem traumas ...O 1 dia foi muito xixi na calca...E assim aconteceu no 2o, no 3o e no 4 o dia ( nesse dia confesso que quase coloquei fraldas de novo, mas juntei todo o restinho de paciencia que tinha e conversei com jeitinho e funcionou ...) e no 5o dia fez todos os xixis no peniquinho, so o no 2 que ainda tava empacado ...Ah nesse dia ela pediu pra fazer xixi de madrugada , acordou 2 x na noite e nao fez nadinha na fralda (isso demonstra que estava pronta pro desfralde total e assim o fiz ) ...Agora na 3 semana ja esta tudo certinho faz tudo no banheiro inclusive a noite ... Claro que vez ou outra escapa um xixizinho aqui e ali , mas nada preocupante ...uma fofa...Outra fase superada ..Obrigada Senhor... Esse ano fizemos uma festinha mais simples ...mas as pessoas