a partir de uma oposicao em relacao ao alimento conserva certas propriedades a que confere a nocao de comportamento. E ainda, conserva certos elementos tao proximos daquilo que poderiamos chamar de desejo se estabelecer certas diferencas. Assim, um simples ato de cozer ganha a dimensao de comida quando ritualizado. Levi-Strauss (2004) ao escrever O Cru e o Cozido nos chama atencao ao considerar que o cru como parte da natureza ganha nova dimensao ao ser cozido e se transforma em cultura. O cozido entendido por acao cultural com ritmacao lenta que marca longos processos de preparacao e confeccao de alimentos se configura em comida. No entanto, todo esse processo de transicao natureza-cultura deve ser entendido a partir da nocao de classificacao e da escolha dos alimentos. Historicamente, a escolha dos alimentos depende das condicoes de acesso, producao e possibilidade de se consumir certos alimentos. Contudo, nossa escolha dos alimentos quando temos alguma escolha desenvolve-se tambem em contextos particulares, o que pode variar de cultura a cultura. Embora ao escolher, apresentemos restricoes de importancia, nao podemos esquecer da centralidade dos conteudos simbolicos, cognitivos e classificatorios. Os fatores economicos sozinhos sem a cultura nao sao determinantes (Woodward, 2000: 48). Como se sabe, o homem esta longe de comer de tudo. Ele e por acao cultural, um ser seletivo. Comer transcende em muito a simples satisfacao de necessidades organicas. Assim, temos comida para nos e comida para os outros. A classificacao alimentar serve para distinguir o nos de outros, isto e, constitui um elemento simbolico da afirmacao da identidade (Woortmann, 1978). A comida desempenha um papel diferenciador. Assim sendo, somos o que comemos. Somos aquilo que escolhemos comer. E comemos aquilo que esta relacionado ao nosso universo simbolico. A classificacao simbolica esta assim intimamente relacionada a ordem social (Woodward, 2000). Um sistema classificatorio esta intimamente relacionado as convencoes que definem o que e alimento e o que nao e, e que tipo de alimento pode ser consumido e em quais ocasioes. Assim, - dos habitos alimentares, devemos pensar como cada cultura classifica cada produto e, ainda, pensar na comida para as criancas, comida para idosos, comida para os homens, comida para as mulheres, comida festiva, comida do cotidiano e na comida especial para pessoas especiais. Compreender a classificacao dos habitos alimentares nao e uma tarefa facil. Depende da forma como e percebida por cada cultura. Depende tambem como a natureza dos alimentos se encontra no dominio dos usos do homem; alimento nao apropriado inutil hostil, selvagem; alimento comestivel, comestivel com restricoes (frio/quente, forte/fraco, reimoso e nao reimoso), nao comestivel. E ainda, depende daquilo que Mary Douglas (2000: 164), assinalou como estilo de pensar, pois, em cada cultura existem formas distintas de organizar a vida cotidiana e, ainda, categorias que acabam por refletir nas estruturas taxonomicas utilizadas para organizar as atividades habituais. Dar ou nao preferencia ou eleger gostos a um produto alimentar aquele que certos grupos nomeiam como significante, e um trabalho que se encontra no dominio do modus operandi no sentido Bourdieu (2001). A preferencia a certos produtos alimentares se associa ao sentido das