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Querido visitante,Ja faz algum tempo que reduzi a frequencia das postagens aqui no Diario de Bordo. Sei o quanto e ruim quando acessamos um blog e nos deparamos com pouca ou nenhuma atualizacao, porem se fez necessario para que eu pudesse atender outras demandas, em especial um novo segmento pelo qual nutro muito carinho.Nos utlimos meses tenho me dedicado a um blog de gastronomia, onde publico mais que receitas, lugar onde conto historias e recordo algumas memorias afetivas.Entao convido-o a deliciar-se com o Cozinha da Meg Mamede onde comida, cinema e livros estao sempre presentes.Isso nao quer dizer que abandonarei de vez meu querido Diario de Bordo, sempre que possivel e tendo eu algum tema bacana do qual queira falar, com certeza sera neste espaco que publicarei meu texto.Agradeco a visita, comentarios, criticas e sugestoes que por ventura queira deixar.Grande abraco,Meg Mamede*** Quando pensei em criar o blog Cozinha da Meg Mamede ja sabia que ele nao seria umblog so de receitas, para mim o cinema, a literatura, as viagens e os saboresseriam a tonica dos meus textos. Pensando no que o cinema representa pra mim e sobre o quantoe possivel aprender com ele, me veio a cabeca uma das primeiras imagens decomida que tenho lembranca, ainda crianca assisti A Dama e o Vagabundo e nunca me esqueci dacena em que eles compartilham o espaguete. Hoje sei que aquilo era arepresentacao do amor, nao do amor romantico, mas do amor que nos faz humanosquando compartilhamos algo com qualquer pessoa. Anos mais tarde ver a cena docasal de amantes alimentando um ao outro na cozinha em 9 12 Semanas de Amortambem me causou algum impacto, afinal comida e sexo sao essenciais a nossavida e ambos nos conferem prazer e bem estar. Depois na graduacao assisti AGuerra do Fogo, um daqueles filmes obrigatorios no curso de Historia, mas foirevendo o filme anos depois que me dei conta da importancia da abordagem deJean-Jacques Annaud, afinal tudo mudou quando nossos ancestrais descobriram ofogo, e o que veio depois faz toda a diferenca, a mudanca cultural e fisica queocorreu quando o Homem troca o alimento cru pelo cozido, naquela epoca assado,mas isso e assunto pra outro post. Curiosamente, nenhum dos tres filmes citados faz parte dalista de Filmes que sao uma delicia que publico aqui, isso porque os filmesescolhidos sao filmes que tem em comum a cozinha, a comida, os alimentos, asreceitas, os profissionais do segmento da alimentacao e os encontros ao redorda mesa com certo protagonismo e relevancia na producao. Todos os filmes dealguma maneira nos remetem a alimentacao e aos relacionamentos, seja com afamilia, com amigos, no trabalho ou ainda com o entorno e meio ambiente, essesdois ultimos itens muito atuais por conta do movimento Slow Food no mundo. A selecao e fruto de uma pesquisa dedicada onde passo horaslendo artigos, comentarios, assistindo a trailers e filmes na integra em sitesnacionais e internacionais. Muitas vezes o filme participa de algum festivalaqui no Brasil mas nao e distribuido, dai a dificuldade de encontra-lo emlocadoras, porem hoje em dia isso nao e problema, pois muitos sites oferecem
osfilmes para download ou para assistir online, e ha ainda tvs por assinaturaque oferecem alguns dos titulos em seu catalogo.A lista de A a Z tem crescido rapidamente e a cada diatitulos novos sao inseridos, e possivelencontrar: longa- metragens de generos variados, entre eles drama, comedia, romance e suspense, muitosdocumentarios, alguns curtas, seriados e animacoes. Optei por utilizar linkspara acesso externo, pois ja existem muitos artigos e comentarios sobre osfilmes, desta forma consigo acrescentar novos titulos com mais agilidade efrequencia. Alguns dos filmes citados estao com seu titulo original e algunsvideos em outros idiomas.Aqui gula nao e problema, tao pouco engorda. Se voce gostade gastronomia e cinema ou esta buscando um filme que ainda nao tenhaassistido, tire um tempinho e va clicando nos links pra saber um pouco mais,depois e so deliciar-se!***
Comida afetiva, daquelas que a gente guarda lembrancas, aquelas cheias de sabor.Que sao verdadeiramente gostosas e relativamente saudaveis, mesmo com todos os porens dos dias de hoje (manteiga, gluten, e afins estao sendo massacrados!), essas sao as melhores, na minha opiniao.Digo que meu objetivo e cozinhar como uma avo. Daquelas que TUDO que faz fica gostoso, independente de quais ingredientes tenha em maos.Quero que meu filho tenha a mesma memoria afetiva da minha comida, que eu tenho da minha mae e das minhas avos. Sendo assim, esses dias ganhei um livro de receitas de tortas.E decidi literalmente botar a mao na massa, uma vez que eu nao costumo preparar muito essas coisas aqui em casa. Sempre achei que essa parte nao era pra mim.Hoje acho que nada mais e que treino e, claro, amor. Adaptei a receita, para poder usar o que eu tinha em casa.Comecei pelo recheio. E uma torta vegetariana, porque eu tambem queria usar os legumes antes de comecarem a estragar. Na receita ele se chama Empadao Verde Integral.Apesar de nao me parecer em nada com um empadao, e nao ter praticamente nada de integral, esse e o nome dele. Eu prefiro chamar de Torta Verde. ;)Comecei pelo recheio: 200g de ervilha congelada / 2 abobrinhas cortadas em cubinhos / 1 beringela cortada em cubinhos / metade de uma pimenta dedo-de-moca / 1/3 de farinha de trigo integral / 2 xic. (cha) de leite / 1 pacote de queijo parmesao ralado (eu tinha meio acho, completei com parmesao ralado na hora) / sal e pimenta-do-reino a gosto. Adivinhem o que eu usei pra refogar os legumes??Pois bem, minha incrivel pastinha. Serve para TUDO.Refoguei a pastinha de tempero, com cebola e a pimenta picadinha.Coloquei a beringela, a abobrinha e a ervilha pra refogar. Juntei mais salsinha, e ja dei uma temperada com sal e tempero baiano (que e uma mistura de temperos, facil de achar em feiras, e otimo de ter em casa), lembra das camadas de sabor?Ai lembrei do espinafre congelado que tinha e coloquei tambem, ate murchar. (Adoro comprar na feira, lavar e ja separar em saquinhos pra congelar. Folhas verde escuras fazem muito bem, e espinafre e sucesso na cozinha, da pra fazer muuuita coisa.) A farinha integral, eu primeiro misturei com um pouco do leite morno, pra fazer uma pasta e engrossar o recheio. E melhor misturar a farinha assim, pra nao empelotar. Joguei o restante do leite, e experimentei. A farinha integral tem um gosto meio forte, eu sentia bem ela, talvez numa proxima eu faca com farinha normal mesmo, uma vez que essa torta nao e essencialmente integral. Entao por conta propria resolvi colocar uma colherada bem generosa de Requeijao Light.Esses truques sempre salvam.;) Joguei o pacote de queijo ralado, e completei com queijo parmesao ralado na hora.Mistura tudo bastante, experimenta, veja se o tempero esta do seu gosto e deixa apurar, ate ficar mais grosso.Vamos para a massa?3 xic. cha de farinha de trigo comum / 1 col. cha de fermento em po / 1 col. cha de sal / 1/2 tablete de
manteiga gelada / Na receita original pedia 1/2 xic. cha de gordura vegetal hidrogenada, eu nao tinha, entao coloquei uma caixinha de creme de leite / 1 col. sopa de leite / 1 gema para pincelar Misture a farinha, o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture tudo com as pontas dos dedos. Fica como uma farofa molhada. Junte o leite e amasse bem. A minha ficou como essa ai de cima.Numa forma untada, com fundo removivel, eu moldei a massa cobrindo toda a forma.Com a outra metade, eu abri bem a massa, para cobrir a torta. Me senti a propria Dona Benta, com o rolo na mao.Coloque o recheio, e cubra com a massa. Retire o excesso, aperte as bordas com um garfo, e pincela com a gema.Eu estava incrivelmente mimosa nesse dia, entao alem de salpicar gergelim preto (que faz MUITO bem), eu ainda moldei as iniciais de todos da familia. Inclusive do Zappa.40 minutos no forno, e pronto! Ela ficou linda, e com MUITA cara de comida de avo.Ficou bem gostosa, mas talvez eu precise trabalhar por um recheio um pouquinho mais firme na proxima.Pensei tambem em adicionar uns cubinhos de queijo branco. Sucesso certeiro.Um certo rapazinho pediu o prato dele especial.E esse e o tal livro delicioso. Que vale muito a pena ter pra se inspirar.Uma vida de amor pelas vovos.
Eu faco de tudo pra nao ser uma menininha princesa.Eu gosto de estar com os rapazes, eu gosto de ter uma parte maloca dentro de mim.Eu amo ser mae de menino.Odeio rosa.Amo ser mulher e dou muito valor ao poder da feminilidade, nao me entendam mal. Dai a ser princesa daquelas frescas e outra coisa.Adoro coisas que sao TEORICAMENTE de meninos. E me incomodo com coisas que sao TEORICAMENTE de meninas.(Inclusive esse lance de generos tem sido latente aqui em casa... Como explicar pra um menino de 6 anos, que meninas podem gostar de luta e meninos podem gostar de rosa?? Dificuldades da maternidade moderna... Enfim, isso fica pra outro dia.)Maaaaas, apesar das minhas tentativas (em vao) : EU NAO GOSTO DE CERVEJA.Um simbolo da masculinidade, convenhamos. Ou pelo menos um simbolo da galera relax e desencanada. (Conheco um monte de mulheres lindas que bebem cerveja, o ponto aqui nao e machismo x feminismo, que isso da muito trabalho e esse e um blog caseiro sem polemicas).Desculpa mundo... Nao da.Ando de skate, nao gosto de babados e lacos, falo palavrao...MAS EU GOSTO MESMO E DOS DRINKS MIMOSOS. BEM DE MENININHA PRINCESA.Ou dos classicos tipo Dry Martini e Bloody Mary. Com os quais me sinto o James Bond nos anos dourados. E assumo toda a minhas masculinidade. Aham.O ponto e que em churrascos ou roles mais, digamos, roots, eu geralmente fico sem opcoes.Eu juro que nao consigo terminar uma latinha de cerveja.Nas poucas vezes que tomo tem que ser acompanhada de Cu de Burro - um copo com limao espremido, com bastaaaante sal (para beber junto com a cerveja).Por isso crio aqui uma campanha "POR UMA VIDA COM MENOS CERVEJA"Ela e legal, ok. Mas ja tem o seu posto garantido. Vamos comecar a pensar em novas opcoes para as festas na piscina, churrascos na laje, encontro das meninas, domingos em familia, happy hours de sexta-feira e todos os incriveis eventos que acompanham o verao?Final de semana passado rolou um churras so de meninos aqui em casa.Eles, as 300 caixas de cerveja e EU.Eis que...Decidi que faria bonito. Queria um Clericot bem autoral, bem perfumado. Clericot e a versao branca da Sangria, e a receita pode variar muito.Mas e basicamente frutas, vinho branco e suco/refri.Eu usei morangos, kiwi, uvas verdes sem caroco (sou mimosa) e grapefruit picadinhos e bem geladinhos.A laranja e a mexerica eu fiz um suco.Fui montando camadas com as frutas, e depois joguei o suco de laranja/mexerica.Ai coloquei metade desse suco japones de uva verde, que e um pecado de tao gostoso (voce pode substituir por Schweppes Citrus ou Soda, ou suco de maca, sei la, o lance e testar), uma dose do licor Cuarenta y Tres que e delicioso - Voce pode colocar um licor de laranja tambem - e completei com um vinho branco gostosinho e baratinho. Nao precisa assaltar a adega dos seus pais pra isso. Nem desfalcar a sua.Ficou refrescante, leve e delicioso.Bem drink de menina, daqueles que voce acha que nem tem alcool, mas quando vai ver... Ja foi.Eu tomei quase tudo.Quase, porque os meninos machos
que estavam no churrasco tambem largaram suas latinhas e deram suas bebericadas no meu drink de princesinha.Porque todo mundo gosta de coisas gostosas, certo?Bora agitar as coqueteleiras nesse fim de ano??
Eu sou uma entusiasta da cozinha.Fico encantada com essa alquimia, cada dia um pouco mais.Amo comer comida dos outros, amo ver outros cozinharem, porque cada um tem sua forma, seus gestos e seu sabor.Esse ultimo ano senti uma incrivel evolucao na minha cozinha.Acho que porque amadureci, e tambem porque passei a arriscar mais.Me entupo de todos os tipos de informacoes, seja em livros, programas de TV, dicas de amigas, receitas das avos ou da minha mae, papos com profissionais, e ai vai.Sendo assim, sinto que estou criando cada vez mais a minha assinatura culinaria.E eu amo mesmo e comida caseira, bem feita, bonita, classica ou moderna e CHEIA DE SABOR.Existe uma enorme diferenca entre uma sopa que os legumes sao todos jogados na agua de uma vez, com sal e pronto, e uma sopa feita aos poucos, refogando e respeitando o tempo de cada ingrediente.O mesmo vai pro frango, sem graca grelhado na hora, e o frango que fica marinando de um dia pro outro.Eu acredito que o sucesso de um prato se deve a quantas CAMADAS DE SABOR e possivel criar nele.Parece papo de doido, mas nao e. As comidas mais simples sao as mais dificeis de fazer. Comida de vo e tao boa, porque geralmente tem um bando de camadas de sabor. Entre sal, temperos, ervas frescas e gordura. Sim. GORDURA.Quem cozinha sabe. Impossivel viver sem manteiga e azeite. Me desculpem os fitness neuroticos, mas sabor e fundamental.O meu sabor se baseia basicamente em ervas frescas. Temperos frescos. Caldos frescos.Tenho horror ao Glutamato Monossodico, tao presente nos temperos industrializados.Ha um tempo atras peguei como dica de uma amiga chef, uma pastinha cheia de sabor.E desde entao essa nunca mais saiu da minha geladeira. Toda semana volto da feira e preparo meu estoque, fresquinho, fresquinho. Voce pode usar basicamente qualquer ingrediente de sua preferencia para criar sua pastinha.A minha escolha da semana foram estes.Cenoura, cebola, cheiro-verde, alho-poro, alho, pimenta dedo-de-moca e salsao.Estes sao tao basicos, que servem para TUDO.Vc pode refogar com o arroz, temperar um peixe, frango ou carne.Pode ser a base para um molho de tomate, ou uma bolognesa.Vale tudo.Mas na hora de usar lembre-se: Esta tudo cru, ou seja, essa pasta precisa passar por alguma coccao. Nao da pra temperar salada, a nao ser que voce (assim como eu) ame cebola e alho crus. Coloquei todos os ingredientes no processador. Vale bater com mixer ou liquidificador.Depois de tudo batido, eu tempero com sal e pimenta-do-reino (gosto de colocar pouco sal e pimenta, para deixar mais neutro e poder retemperar de acordo com o prato que estiver usando na hora) e adiciono azeite.Alem de deixar mais saboroso, o azeite vai ajudar a conservar a sua pasta.Bate mais um poquinho...E esta pronta a base de todos os meus pratos.Essa e a primeira das minhas varias camadas de sabor. Gosto de sempre refogar ela ate ficar beeem douradinha. Sucesso.Para os ousados e carnivoros, pode-se colocar bacon ou aquelas linguicinhas defumadas tambem. Ja fiz e fica insano.Dificil dizer quanto tempo dura. Duas semanas com certeza absoluta.Eu ja deixei um pote pronto e
durou quase um mes. Mas nao quero ter ninguem preso no banheiro por minha culpa, entao depois de 15 dias, se ainda sobrar, da uma cheirada antes de usar.O nariz e certeiro. Se o cheiro estiver bom vai com tudo.E, por favor. Nunca mais comprem temperos industrializados.A saude e o paladar agradecem!;)
Sempre fui de praia.Sabe quando perguntam: "Voce gosta mais de campo ou praia?"Sempre dizia praia.Ha alguns anos algo aconteceu, e eu passei a amar a vida no campo.Nao sou das mais habilidosas com os animais da fazenda, mas confesso que a ideia de uma casa com fogao a lenha e uma horta enorme me ganham totalmente. Talvez um dia eu me enfie no meio do mato mesmo.Um final de semana desses estavamos nessa vibe.E entao fizemos esse passeio aqui:Esse e o Sitio Sassafraz. Esse e um espaco enorme, muito bem utilizado, e aberto ao publico.Fica em Itupeva, a uns 45min de Sao Paulo. Bem proximo do Hopi Hari.A seguir vou mostrar o porque eu amo esse lugar:Eles tem um armazem incrivel. Com frutas, alguns legumes e raizes, conservas, cachacas artesanais, ovos, queijo tudo produzido la ou por parceiros... O meu tipo de lugar.Impossivel nao amar um lugar que tenha essa placa acima, vai dizer?Esse lugar tao acolhedor foi mais longe.Eles servem um cafe-da-manha sensacional, com todas as opcoes de comidinhas da fazenda que voce puder imaginar.Paes de todos os tipos. Bolinhos fritos, torta, polenta, ovos mexidos, linguica artesanal, salsicha, banana assada, cuscuz, ate canja tem.Bolos dos mais diversos sabores. Frutas, compotas, queijos e tortas.Bolinho de chuva, sonho, geleias, mel, manteiga e requeijao.Tudo produzido por eles.Pra mim, chega a ser emocionante.Simples, feito e servido com carinho e muito saboroso.Assim, do jeitinho que a vida deve ser.No dia que fomos estava rolando uma moda de viola.Nao sou muito interessada no universo sertanejo, mas era a trilha sonora perfeita.Dois lindos rapazes que encontrei por la. ;)As criancas aproveitam demais. Minha maquina ficou sem bateria, entao falhei no registro total do passeio, mas acreditem, vale mesmo.Tem galinha, pato, codorna, ovelha, coelho, galinha, cavalo, charrete. Horta.E eles podem interagir com tudo. Muito gostoso.O cafe-da-manha custa R$28,00 por adulto e criancas pagam metade.Me falta so a casa no campo, pro meu filho de cuca legal! Um ano atras casei com o meu (nao tao platonico) amor da adolescencia, numa festa linda, onde o amor era o sentimento que reinava.Eu ainda me surpreendo como posso ama-lo mais e mais a cada dia.E ai vao algumas coisas que aprendi sobre casamento nesses ultimos tempos:-Saiba se comunicar. Expresse exatamente o que sente naquele momento, ou naquela situacao, da maneira mais clara e gentil possivel. Espere a poeira baixar, mas nunca deixe de falar. E muito dificil tentar adivinhar o que o outro sente ou pensa.- Escute. Todos precisamos ser ouvidos. Entender o outro e fundamental.- Esteja aberto as criticas daquele que te ama. Poucos te conhecem tao bem quanto seu parceiro.- Seja voce / Tenha um hobby. Absorva tudo de melhor de quem estiver ao seu lado, mas jamais perca sua essencia, seu grupo de amigos e nem deixe de fazer o que gosta. Sozinho. Cada um ter seu tempo como individuo e saudavel e fundamental.- Beije na boca. De lingua. Todos os dias.- Limpem a casa juntos, e facam os trabalhos domesticos juntos sempre que possivel. Alem de ficar menos pesado, a responsabilidade e dos dois e acaba-se por se
transformar em um momento para papos deliciosos com a vassoura na mao. Ou lavando a louca na pia.- Seja gentil. E se na hora da raiva nao puder ser tao gentil assim, tente ser engracado. Rir quebra todas as barreiras e aproxima instantaneamente.- Nao compare sua relacao com outros casais. Cada relacionamento tem suas proprias regras e funciona de uma forma especial. Assim como cada pessoa e diferente da outra. O que funciona para o outro pode nao funcionar pra voce e vice-versa.- Diga o que voce ama no outro. Ouvir "eu te amo" e delicioso, mas va alem. Escreva carta, recadinhos no espelho, fale no ouvido, fale para os outros. Elogie com todas as letras.- Viaje sempre que possivel. Crie suas proprias aventuras. Acumule fotos e memorias.- Converse sobre assuntos polemicos e tabus. De sua real opiniao, entenda a opiniao do outro. Troque ideias. Expressar seus ideais e pensamentos ajuda a conhecer a si mesmo e ao outro. Isso evita frustracoes. Cada um pensa de uma forma, mas encontrar o equilibrio e fundamental.- Nao jogue suas expectativas em ninguem. Voce e o unico responsavel pela sua felicidade. Espero continuar aprendendo novas e melhores formas de me relacionar com voce, meu amor.E que tenhamos a sorte, sabedoria e amor necessarios para passarmos essa vida toda juntos.Ao seu lado e sempre melhor.
Meu filho e uma crianca extremamente amorosa.Apegadissimo aos pais, avos e tios, nao cansa de dizer o quanto nos ama. E diz com todo o coracao.Perco a conta de quantas vezes por dia ele me agarra, me beija, diz que me ama e o quanto sou linda.Meu maior fa, disparado.Ele tambem e super visual. AMA desenho, arte, cores e formas. Essa e sua forma de se expressar.E todos nos valorizamos e incentivamos isso.Assim ele criou o habito de escrever e desenhar suas emocoes.O que eu acho maravilhoso, uma vez que se expressar e dificil ate para adultos.Juntei alguns pra registrar essa fase tao gostosa.Acho que parte das memorias ele vai poder resgatar por esses registros na internet. Assim como faziamos com os albuns de fotografias da familia.Novos tempos, ne?Esse acima ele me deu em um dia que eu estava super chateada, triste mesmo.Assim ele me lembrou o que e importante. E quem e a coisa mais linda que eu ja vi na vida. (Faco questao que ele saiba todos os dias que e minha pessoa preferida no mundo)Essa e a pagina final de um livrinho de oracoes que ele fez, a proprio punho, para minha mae. Preciso dizer o quanto fiquei emocionada com o que ele escreveu?Aqui ele disse: "Eu te amo e nunca te dezamarei".Aqui, na praia, apos alguns dias sem TV... Eis que as raizes se manifestam.Tartarugas Ninja sao seus preferidos. E eu acordei com essa me emanando amor.Essa e uma dos meus preferidos. Parafraseando Marina Lima. E afirmando seu imenso amor pela mamae.Esse foi o de hoje. Ser admirada pela pessoa mais importante da sua e, sem duvida, uma sensacao incrivel.Como as emocoes nao sao lineares, e como todo mae que se preze eu tambem posso ser chata...Este monstro sou eu, mandando ele fazer a licao de casa. E as novas regras escritas na parede, ali em cima.A gente nao ganha sempre, ne? ;) Filho, voce e a melhor coisa que ja fiz na minha vida. E te dizer o quanto eu te amo todos os dias, ainda nao e suficiente para expressar o meu amor. Agradeco a vida, por me trazer essa figurinha deliciosa que e voce.O cara mais legal que eu ja conheci.Beijos enormes,Mamae. Sou uma paulistana de alma carioca.Rio de Janeiro, essa cidade incrivelmente sedutora, cheia de curvas e iluminada.Eu nao me canso de ficar encantada cada vez que posso passar alguns dias la.Amo o clima, a natureza ali no meio de tudo quase como se quisesse mostrar que a cidade nao pode invadir pra onde bem entender, sem dividir espaco com os verdadeiros donos do pedaco.Me irrita a malandragem e o servico em geral, que chega a ser engracado de tao ruim (com todo respeito, cariocas, mas e f***), maaaaaas todos temos nossos problemas em casa, nao e mesmo? Ainda assim e uma das cidades mais encantadoras que ja conheci.Na ultima vez que fui conheci um lugar que nao conhecia, apesar de ser um dos principais pontos turisticos.Fica no Jardim Botanico. Ali, debaixo do Cristo. Da pra ver?Um palacete, cheio de historia, que abriga museu,
jardins maravilhosos, e um cafe da manha delicioso nos finais de semana, porem lotadissimo.Chegue 9hs da manha ou esteja preparado pra esperar cerca de 1h pra sentar na mesa.E o lugar perfeito para familias. As criancas pequenas estao por todos os lados. Tem um parquinho inclusive.Alguns levam sua cestinha e fazem seu pic nic la no jardim. Encontros a dois, festinhas, vale tudo.A piscina e a parte mais famosa, lembra do clipe do Snoop Dog aqui?Rio de Janeiro e todo e sempre lindo, ne.Se ainda nao conhece, anota na listinha pra proxima vez que for pra la: Parque Lage.Vale muito a pena.;)See you soon, Rio.