Vou sair de ferias em novembro, entao, para me preparar paraminha tao sonhada viagem, resolvi emagrecer uns 5kg, nao por vaidade, masporque sei que vou comer muiiiiiito e que quero ter um saldo positivo ;)Resolvi entao seguir a tao famosa Dieta Dukan. Nessaprimeira semana, na fase de ataque, so e permitido proteina com 0% de gordura(para alimentos industrializados). Como e isso? Pode cortes magros de boi, aves(exceto pato e ganso), ovos, laticinios desnatados, iogurtes com 0% de gordura,peixes (todos), frutos do mar (todos!) e proteinas vegetais (soja),resumidamente.Resolvi ir no mercado depois do trabalho, pois queriacomprar ovo, so isso, e como o mercado e caminho, nao custava nada. Quantainocencia. Chegando la resolvi que compraria files de frango ou peixe. Nao vinada que me interessasse, mas acabei comprando camarao congelado. Well... nao ea melhor coisa do mundo, mas achei que seria bom para variar. Claro que o idealseria o fresco, mas as 19h da noite, nao tem nenhuma peixaria aberta no caminhoda minha casa, e quando vi, resolvi que comeria hoje mesmo. Sai do mercado comos camaroes, ovos e graos de soja cortados ao meio.Chegando em casa, deixei o camarao descongelando. Abri osaco de graos de soja e coloquei em uma assadeira, dai foram ao forno, paratorrar, tipo amendoim. Eu queria comer os camaroes tipo cozido, quando e feitopara coquetel. Mas... meus planos foram literalmente por agua abaixo! Nao que eu nao soubesse... camarao congelado e sempre minusculo e praticamente so serve para molhos. Enfim... Fiz um refogado com cebola e alho, coloquei os camaroes napanela. Saiu tanta agua, mas tanta tanta tanta agua, que resolvi fazer uma sopamesmo. Adicionei um pouco de sal, 1 colher de requeijao 0% de gordura, e 1colher de sopa de extrato de tomate (para dar uma corzinha, acho que roubei na dieta porque estou na duvida se isso pode). Deixei cozinhandobastante para ver se a agua secava. Adicionei o requeijao para ver se o caldoengrossava. Por fim coloquei uma pitada de pimenta do reino branca e ervasfinas. Voila! Caldo de camarao! Quando se comeca a aprendergastronomia, percebe-se que existe muito mais do que apenas colocar as coisasna panela e cozinhar. Nao que isso nao seja bom, e otimo. O problema e comecar aficar mais exigente e querer experimentar mais os sabores que os alimentos tema oferecer.Uma das coisas mais importantessao os fundos, muito utilizados na culinaria francesa. Eles criam as bases desabor dos pratos. Devem ser feitos com produtos de qualidade, cozidoslentamente em fogo brando, onde sao adicionados de temperos, e ao final,coados. Resultam em um liquido, chamado caldo, aromatico que confere saboresdelicados as preparacoes. E devem ser usados nao somente de molhos como nosproprios alimentos.Os fundos podem ser claros ouescuros. Claros quando utilizam todos os ingredientes crus, e escuros quando ascarcacas e ossos (seus ingredientes principais) sao assados ou torrados.O preparo de um fundo consisteem:u 1medida de carcacas/ossosu Odobro de aguau 30%de mirepoixu 1bouquet garni ou sachet depicesMirepoix e um conjunto de legumesaromaticos, cortados de forma irregular, de tamanho proporcional ao tempo decozimento e ao tipo de produto final desejado. A culinaria francesa reconhecetres tipos de mirepoix: