Este vegetal e conhecido por conter um elevado teor de calcio, comparando-se com outros vegetais, contribuindo para a construcao e formacao dos ossos e dos dentes e, consequentemente, prevenindo contra a osteoporose.Muitas pesquisas cientificas apontam o brocolis como um dos alimentos que atuam na prevencao de diversas doencas, quando consumido com frequencia e em quantidades significativas. Os bioflavonoides e antioxidantes presentes no brocolis bloqueiam a acao de hormonios que estimulam a evolucao dos tumores, ou melhoram a acao de enzimas protetoras, prevenindo contra o cancer. Outras pesquisas indicam o consumo de brocolis para inibir o desenvolvimento da bacteria H. pylori, que ataca o estomago e pode causar gastrite e ate ulcera.O brocolis e um vegetal muito rico nutrientes, dos quais se destacam principalmente o calcio, o magnesio e o fosforo, minerais importantes para a formacao e manutencao de ossos e dentes, contracao muscular e metabolismo normal dos nutrientes no organismo. Possui ainda vitamina C, antioxidante que atua na protecao contra infeccoes. Alem disso, e um alimento com uma boa quantidade de acido folico (folato), importante para a formacao de celulas sanguineas e formacao e fechamento do tubo neural de fetos. O teor de fibras presente no brocolis auxilia na reducao de colesterol e glicose no sangue, alem de auxiliar no transito intestinal. Por fim, apresenta baixissimo valor calorico, sendo uma deliciosa opcao em dietas de emagrecimento.E amplamente utilizado na gastronomia, sendo encontrado tanto em saladas quanto em preparacoes mais elaboradas, como carnes e guarnicoes, ou ate mesmo no famoso arroz com brocolis. Ao comprar brocolis, e importante verificar se os talos e as flores estao verdes e sem marcas de picadas de insetos, pois folhas amareladas ou pretas indicam que a verdura esta velha. As flores tambem devem estar bem fechadas.Em 100 g de brocolis cru: Energia (Kcal)Proteina(g)Lipidios(g)Carboidratos(g)Fibra alimentar(g)Magnesio(mg)Fosforo(mg)Calcio(mg)Vitamina C(mg)100 g 25,0 3,60,3 4,0 2,9 30,0 78,0 86,0 42,0 1 pires (raso) de cha12,5 1,8 0,15 2,0 1,45 5,0 39,043,0 21,0 REFERENCIASGALAN, M. V.; KISHAN, A. A.; SILVERMAN, A. L. Oral broccoli sprouts for the treatment of Helicobacter pylori infection: a preliminary report. Digestive Diseases and Sciences, v. 49, n. 7-8, p. 1088-90, 2004NEPA UNICAMP. Tabela brasileira de composicao de alimentos. Campinas, SP: NEPA UNICAMP, O RESVERATROL E um componente encontrado nas: UVAS,VINHOS, SUCO DE UVA, AMENDOIM E AMORA. E um componente funcional que a longo prazo ajuda na manutencao da saude, combater radicais livres de nosso corpo , estudos monstram resveratrol protege o coracao e melhora a funcao cardiaca apos diminuicao do fluxo sanguineo, afetando a pressao e o fluxo arterial!!! Pesquisadores na Australia descobriram que comerdiariamente um pedaco de chocolate amargo ao longo de dez anos pode prevenirinfartes e tambem reduzir "significativamente" os riscos em pacientescom problemas cardiovasculares.O estudo, feito com pouco mais de dois milaustralianos na Universidade Monash, em Melbourne, e publicado no "BritishMedical Journal", mostrou que o consumo de cem gramas de chocolate compercentuais de 70% ou mais de cacau e uma medida eficiente para reduzirpossiveis problemas no coracao."Nossa descoberta indica que o chocolateamargo pode prover uma alternativa, ou ser usado como uma droga complementar empessoas com alto