outras carnes, pao de trigo e temperos). E tambem a regiao dos inesqueciveis doces de arroz, do leite-creme, do toucinho do ceu, rabanadas e outros.Regiao de Tras-os-Montes Nesta regiao sao bastante apreciadas as acordas (caldo temperado, pao acrescido de algum tipo de proteina animal) e migas (preparacao que leva pao de trigo ou de milho cortado em fatias ou esfarelado, acrescido de outros elementos responsaveis pelo sabor do prato); aves de caca; o Cozido a Portuguesa, Leitao a Trasmontana. Os doces como papos-de-anjo, pasteis Santa Clara.Regiao da Beira Alta E famoso o queijo da Serra da Estrela amanteigado; o arroz de cabidela; arroz de pato; a salada de coelho bravo e o caldo verde, alem do cabrito assado, as tripas, os enchidos e os Doces de Ovos de Viseu.Regiao da Beira Baixa Carnes, enchidos e biscoitos.Regiao de Beira Litoral Enguias, principalmente fritas; mexilhoes e lingua de bacalhau, consideradas verdadeiras iguarias; as sardinhas e as lampreias, o arroz de polvo e os doces, como os delicados Ovos Moles de Aveiro, e os renomados Pasteis de Santa Clara do Convento de Coimbra. Regiao do Ribadejo e Estremadura Sopa de pedra, acordas, fios-de-ovos. Destacam-se o Queijo de Azeitao e pela variedade de peixes e mariscos. Tambem conhecida pelo Bife de Marrare, bife alto frito na manteiga acrescido de creme de leite, sal e pimenta coberto com o sumo da carne e servido com batatas; pela feijoada portuguesa e pelos famosos pateis de nata.Regiao do Alentejo Ganhou fama pelo queijo de ovelha e pela alta qualidade em seus licores. A carne de porco e o alimento mais importante da populacao alentejana. As migas alentejanas sao bastante famosas assim como o carneiro assado. Sao conhecidos tambem os enchidos do Alentejo: linguicas, chouricos, paios, etc. Regiao do Algarve as vitrines de doces nessa regiao sao encantadoras por suas preparacoes feitas especialmente de amendoas e figos; como os famosos Dom-Rodrigos e Morgados.Regiao da Madeira Bastante conhecida pelo excepicional vinho; pelas espetadas, tipo de churrasquinho, e pelos bolos de mel.Regiao dos Acores Oferece a sopa de funcho, polvo guisado, caldo de peixe e o renomadissimo Afenim.TEMPEROSEm saladas, massas ou com legumes, a fragrancia destas ervas e uma verdadeira experiencia sensorial. Devem ser utilizadas frescas apesar de existirem variedades, como o tomilho ou o oregano, cujo aroma e melhor depois de secas.Elemento distintivo da gastronomia portuguesa, a sua presenca e mais significativa no Sul, nomeadamente no Alentejo. Ai se utilizam os coentros, o oregano e o alecrim, entre outras.No Norte de Portugal, usa-se quase exclusivamente a salsa e o louro. Indicada para a producao do tipico molho verde, a polivalente salsa ajuda a estimular o apetite e pode ser utilizada tambem em pratos como omeletes, saladas, arroz, massas, carne ou peixe.Outros temperos e especiarias comumente utilizados em Portugal sao: noz-moscada, cravo da india, acafrao, hortela, canela em pau, pimenta.PRINCIPAIS INGREDIENTESFrutos do MarA cozinha portuguesa tem a mesma origem da espanhola. As semelhancas se devem as contribuicoes das civilizacoes que se estabeleceram na Peninsula Iberica no decorrer dos seculos e a chegada de ingredientes vindos da colonia do alem mar. Ambas desenvolveram