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Embora muitos considerem um prato frances, o popular "estrogonofe" tem origem russa. Sendo um prato de tradicao camponesa e comum entre os militares, tornou-se bem conhecido durante e apos a I Gerra Mundial.Quando chegou na Franca, a receita ganhou requintes como os cogumelos e adicao do molho de tomates.No Brasil, e frequentemente executado usando frango e camaroes como ingrediente principal, mas a receita tradicional leva carne bovina. Particularmente penso que e um prato capaz agradar bastante independente da combinacao de ingredientes usados. O maior segredo do sucesso e preparo da carne usada. Tem que ser saborosa antes mesmo de acrescentar qualquer molho.Ja usei contra-file e alcatra, mas frescuras a parte, o file mignon e o corte que nasceu com vocacao para esta receita.Entao compartilho abaixo minha versao. Confesso que e um pouco pirotecnica, por isto aconselho aos menos experientes a suprimir a tecnica de flambar.Ingredientes600 gramas de file mignon cortado em cubos de 2 cm2 colheres de sopa de azeite3 dentes de alho esmagados1 pitada de noz moscada1 colher de cha de pimenta do reino1 colher de sobremesa rasa de sal1 xicara de conhaque de boa qualidade1 xicara de katchup de boa qualidade100 gramas de champignons fatiados ou cogumelos de paris cortados e cubos.300 gramas de creme de leitePreparoa) Tempere o file mignon com o alho, sal, noz moscada e pimenta do reinob) Usando uma frigideira de chef com aproximadamente 35cm, aqueca o azeite ate que a frigideira esteja no ponto de grelhadosc) Acomode cuidadosamente os cubos de carne de modo que nao fiquem muito proximos, evitando abafa-los. O ideal e que fiquem selados. Vire cuidadosamente os cubos de carne para que selem em outra faced) PODE SUPRIMIR ESTA ETAPA Quando surgir um glace no fundo da frigideira, acrescente o conhaque, aproxime a borda da frigideira do centro da chama e veja a pirotecnia. Deixe consumir todo o alcool e incorpore o blend da bebida, deglassando o fundo da frigideira. PURA ALQUIMIAe) Acrescente o Katchup, incorpore um pouco e acrescente os cogumelos. Deixe apurar por alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempref) Apaque o fogo,acrescente o creme de leite e incorpore delicadamente.Pode servir com arroz branco, mas se quiser variar, faca um spagueti e use o strogonov como molho. Meu filho adora. Um dia nossa Confraria decidiu fazer "comidas de boteco". Cada confrade trouxe uma iguaria. Foi la em casa. Eu fiz so uns frios tipo azeitona, salaminho e queijos, mas caprichei numa linguicinha que ja tinha comido outras vezes, mas dei uma mexida na receita para variar.E a conhecida linguica com reducao de sidra. A bebida tem bastante acucar e durante o processo evapora todo o alcool. Da um cheirinho bem agradavel.Primeiro fiz uma busca bem responsavel, que e achar uma linguica de pernil com pouca gordura, bem temperada. Em BH isto e facil, porque quase todas as regioes da cidade contam com mercados e varejistas com produtos direto da fazenda. Mas em outras regioes do pais da para encontrar produtos razoaveis. Talvez algumas linguicas ate melhores. Conheci bons produtos nos pampas.Ingredientes:1 kg de Linguica de Pernil firme, de preferencia defumada1
Garrafa de Sidra4 Estrelas de Aniz2 raminhos de oregano fresco, mas pode substituir por salsinha, coentro, tomilho e ate hortela.Preparo:a) cortar a linguica e pedacos de aproximadamente 3 cmb) aquecer uma panela de fundo largo com um fio de oleo ou azeite so para selar a linguica. Depois de bem aquecida, acrescente a linguica e nao fique mexendo muito. Deixa chamuscar de um lado, depois da uma sacudida para dourar outros lados da linguicac) acrescentar toda a sidra e o aniz. Deixar reduzir em fogo brando ate que reste apenas um caldo. Cuidado para nao secar demais.d) retirar o aniz e transferir a linguica caramelada para um recipiente que ira a mesa.e) decorar com a erva preferida. Usei o oregano porque e perfumado e saboroso.Acompanha super bem um mate gelado ou uma limonada.
Imagina um sujeito que saliva por frutos do mar, mas so cozinha estas delicias se forem frescas, e que mora a 450 Km do mar. Haja sofrimento.Quando chego no rio para visitar a familia fico logo fissurado para ir a uma feira ou ao mercado do peixe e garimpar o que for mais fresco. Ha poucas semanas estava la na terrinha com aquele calor desertico, e precisando comer as coisas mais gosmentas que encontrasse. Sempre faco uma caldeirada, mas comeco a suar so de pensar nesta receita, que e boa para uma noite fresca, rara nestes dias.Entao, fiquei na praia pesquisando receitas. Decidi fazer um grelhado de legumes e frutos do mar. Quando sai da praia passei no mercado do peixe e comprei camaroes, lula, polvo, marisco e file de linguado. Comprei tambem um rioja com preco bom e bem jovem.Frutos do mar tem tempo de cozimento diferentes. E importante respeitar isto para nao comer nada borrachudo. Nao da pra cozinhar todos juntos. O polvo merece especial atencao. Deve ser cozido por uns 30 minutos antes. Descarto a cabeca e cozinho so as patas imersas em agua fervendo com uma cebola e algumas ervas frescas. Usei coentro e alecrim.Ingredientes:1 polvo medio2 lulas grandes500g camaroes medios300g mexilhoes sem casca ou uns 20 mexilhoes com casca500g file de linguado2 abobrinhas italianas1 berinjela media1 pimentao amarelo pequeno3 limoes2 tomates salada1 cebola roxaCoentroAzeiteSalPimenta do reino (moida na hora e muito mais saborosa)300 ml vinho brancoPre-preparo:a) cortar as lulas em aneis e temperar com suco de 1/2 limao e uma pitada de salb) limpar os camaroes e temperar com suco de 1/2 limao, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reinoc) cortar o file de linguado em cubos e temperar com suco de 1 limao e uma pitada de sald) temperar os mexilhoes com suco de 1/2 limao e sale) cozinhar o polvo, conforme o comentario acima. Depois cortar as pernas do polvo em pequenos cilindrosPreparo:a) cortar os legumes em rodelas e reservarb) usando uma frigideira, grelhar todos os legumes, usando apenas azeite para untar a frigideira. Provavelmente tera de grelhar cada legume separadamente, porque se misturar tudo na frigideira, vai virar uma jardineira de legumes meio derretidosc) usando outra frigideira em fogo alto, aquecer um fio de azeite e iniciar pelo peixe, deixando "selar" os cubosd) acrescentar as lulas e mexilhoes (se estiverem sem casca), incorporar ao peixe usando uma colher de pau ou silicone delicadamente para nao desmanchar, deixar soltar os sucos e aproveite para sentir esse cheiro. Isso deve durar pouco mais de 5 minutose) acrescentar os camaroes, refogar rapidamente e acrescentar 100 ml do vinho branco. Pode abafar e deixar apurando por uns 10 minutos em fogo baixo.f) acrescentar o polvo e metade do coentro bem picadinho. Incorporar e cozinhar por mais uns 5 minutosg) Forrar uma travessa com os legumes grelhados e um fio de azeite, sobre os vegetais despejar os frutos do mar ja cozidos, decorando na medida do possivel e finalizando com o resto do coentro grosseiramente picado.DICA: se for usar o mexilhao com casca, deve ser
cozido em frigideira ou wok, apenas aquecendo um pouco de azeite, acrescentando os mexilhoes, sal, pimenta do reino e 200 ml de vinho branco. Manter em fogo medio ate todo o liquido evaporar. As conchas deverao abrir durante o processo. Pessoalmente adoro esta tecnica.
Uma semana em Iguaba. Olha no que da...Aproveitando as ferias do filhote, eu e esposa conseguimos uma semana de folga e corremos para nos esconder em Iguaba. Gostamos de la porque conseguimos descansar. Ficamos sem Internet, a casa tem o tamanho ideal e o quintal tem um gramado convidativo para brincadeiras.Alem disto, por ali achamos o melhor tipo de peixe que existe no mundo. Mas o que merece atencao nesta receita nao e o peixe. E sim o processo, ou alquimia como sempre insisto. Quis usar nesta receita 2 componentes que ainda nao tinha combinado com peixe: chapa de ferro fundido + oleo de gergelim torrado Ingredientes3 postas de peixe fresco com 3 cm de altura (para hoje escolhi o cacao)1 limao 1 pitada de sal sobre cada posta6 colheres de sobremesa do oleo do gergelim torradoPreparoa) Passar as postas sobre o suco do limaob) Sobre cada posta, deitar 1 pitada de sal de cada ladoc) Aquecer a chapa de ferro fundido ate que 1 gota de agua evapore imediatamented) Derramar 1 colher de sopa do oleo sobre cada posicao onde o peixe for grelhare) Acomodar cada file sobre a chapa e deixar grelhar por 4 minutos sem virarf) Virar a posta e acrescentar delicadamente mais 1 colher de sobremesa do oleo de gergelim na base de cada posta e deixar grelhar por mais 4 minutosg) Depois dos 2 lados grelhados, tombar lateralmente os files e deixar grelhando por 1 minuto para que as bordas tenham um leve chamuscado.Eu optei por servir acompanhando um classico pure de batatas bem leve.E qual o melhor peixe do mundo?O FRESCO Ola voce, Quarta-feira um colega da empresa me passou uma receita de bolo de caneca. Ele e recem casado e se compadeceu da minha situacao de breve futura casada (ou da situacao em que o Ma vai ficar com minha vasta experiencia de cozinha). Ai resolvi tentar.... A receita e bem simples:BOLO DE CANECA - 1 ovo pequeno - 4 colheres (sopa) de leite - 3 colheres (sopa) de oleo - 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em po - 4 colheres (sopa) rasas de acucar - 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - 1 colher (cafe) rasa de fermento em po Modo de Preparo: - Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. - Acrescente o oleo, o acucar, o leite, o chocolate e bata mais. - Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente ate incorpar. - Leve por 3 minutos no microondas na potencia maxima. Dicas - A caneca deve ter capacidade de 300ml. - A medida de colher e sempre rasa. - Voce pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.Na pratica foi mais ou menos assim: bati todos ingredientes na caneca, e a aparencia foi essaMeleca de chocolateMINHA caneca! rsUm cheirao de ovo cru, misturado com chocolate, ovo, farinha.... quase desisti nessa hora. Mas so faltava colocar no microondas e esperar 3 minutos. E assim foi...Crescendo...... crescendo...... CRESCENDO!!!!Credo, parecia um monstro querendo sair da caneca. Nao chegou a
derramar, mas assim que eu abri o microondas, tudo murchou e ficou assim:O monstro se acalmou!O cheiro estava otimo, a carinha dele tambem. So de lembrar me da fome....Com cara de bolo, cheiro de bolo, ate minha mae quis experimentar. E nao e que ficou gostosinho? Eu digo gostosINHO porque nao e nenhum petit gateau, nem nenhum bolo pullman.... na verdade, ficou bem mais ou menos, so comi porque depois de TANTO trabalho (!!!! 3 minutos!!), eu merecia.Hummmm...Nao consegui comer tudo, pois ja tinha jantado. Entao guardei o restante no forno, pra comer no cafe da manha. Ate acordei pensando nele, mas o bolo virou uma macaroca dura, que nao me apeteceu nem um pouco!!! Resultado: LIXO.Resumindo: preciso tentar mais vezes, usar colheres de sopa rasas mais rasas, ou mais cheias, pra ver se melhora um pouco. Mas pelo tempo que se gasta, acho que o gosto ficou otimo!!! Ah, e comer tudo no mesmo dia, sem guardar pra manha seguinte.Se alguem for tentar, me conta como ficou!!!!Bjoo =]
Ola voce,O assunto do dia entre eu e o Ma hoje foi o bendito lustre da sala de jantar. Domingo fomos passear na loja Yamamura, onde vimos zilhoes de lustres e quase terminamos a visita com um torcicolo, de tanto ficar olhando pra cima. Foi entao que nos deparamos com um problema: nossa mesa de jantar tera duas posicoes; a de descanso (encostada na parede, com as cadeiras bem perto dela, pra caber) e a posicao de uso (vamos ter q arrastar para o meio da sala de jantar quando estivermos com visitas). Ta, ai voce se pergunta: "E dai?". E dai que o Ma encafifou com a ideia que quer um lustre pendente, e nao sabemos se instalamos ele centralizado na posicao de descanso ou de uso da mesa. E dificil entender, mas resumindo: precisavamos de uma solucao melhor. Eis que nos deparamos com o seguinte item de iluminacao:Para ver valor, entre neste link Detalhe da cupula. Fonte: YamamuraMas havia dois porens: o tamanho do trambolho e o preco.. (a bagatela de 700 reais). Entao hoje passei boa parte do dia pesquisando todo tipo de combinacao possivel de palavras no google pra achar algo parecido: "luminaria movel", "lustre pendente jantar articulado", "lustre movel", "lustre jantar movel", "luminaria articulada", "lustre luminaria articulada movel", "iluminacao jantar movel", "fucking luminaria articulada from hell", "luminaria para mesa de jantar que seja pendente e movel mas que nao seja muito grande para um apartamento de 50m2 e que seja bonita". As unicas coisas parecidas que achei foram essas:O lustre se chama Tolomeo Decentrato e custa so 6 mil reais. Fonte: La LampeOu outra opcao:Baratinho tambem, 800 reais. Fonte: Luz & EtcAi, depois de muitas e muitas pesquisas, a conclusao foi: vamos ter que pensar!!! Nao queremos gastar esse dinheirao todo numa luminaria que as vezes nem e tao boa, sendo que podemos tentar achar alguma outra solucao.Reforma e cara e da trabalho, ainda mais com o Ma em SP e eu aqui em SJRP. Se o assunto fosse so reforma, seria menos mau. Pra ajudar, o decorador/assessor do casamento me encontrou no msn e perguntou se eu tinha desistido de casar. Pelo menos ele soube quem eu era, achei que nem ia mais lembrar de mim, de tao sumida que estou! Mas ele me perdoou e disse que ainda me ama. Decoracao ok. Melhor dar um OI pro pessoal do buffet amanha.Enquanto o papo de lustre da sala de jantar nao e decidido, vamos para o proximo item (ou itens): transferir a conta de luz pro nosso nome, achar um pedreiro/eletricista/gesseiro/encanador/chaveiro/faxineiro/gente boa, de preferencia que seja uma pessoa so e faca todo trabalho em uma semana. Facil? Alguma indicacao?Bjoo =] Ola voce!!Passei um tempo sem escrever, mas eu realmente nao tive novidades sobre o ape. E como o nome desse blog e "Ape da Fa e do Ma", nao quero falar sobre coisas que nao estejam relacionadas ao ape, especialmente depois que comecei a perceber o quanto de gente leu isso aqui! Eu nunca tinha escrito um blog, e foi um pouco estranho pessoas chegando do
nada e comentando sobre esse assunto. Ta bom, nessa era digital, de redes sociais e tudo mais, a falta de privacidade e bem real, entao nao precisamos de mais um canal pra perder a privacidade. So escreveremos sobre o apartamento.... entao, vamos la!Fiquei sem viajar duas semanas inteiras! Nem acreditei! O lado negativo disso foi que os assuntos de reforma empacaram. Fazer as coisas a distancia e muito dificil. Por exemplo, no domingo de dia dos pais, eu estava em RP e o Ma em SP. Ele foi andar pelas lojas de construcao da vida, e nos falamos umas 20 vezes pelo tel, decidindo cubas e torneiras a distancia. E no final, ele nao comprou nada! =/Ai, sexta feira passada apareceu uma conveniente cirurgia em SP, e domingo pusemos a mao na massa. Ja que vamos trocar a pia da cozinha e do banheiro, resolvemos desmontar os armarios.... a gente vai trocar eles tambem, entao nao tinha problema se quebrasse.... e foi exatamente o que aconteceu. A super mala de ferramenta de R$ 20 do Ma foi muito util, mas tivemos que apelar pro vizinho, e pedir uma serra emprestada (aproveitando para socializar!). Eu quase causei uma inundacao quando tentei desrosquear o cano da torneira sem desligar o registro, mas entre quebrados e molhados, o resultado final foi esse:Uma sujeira terrivel nos canos... eca!Esse foi mais facilCansados e felizes, partimos para a parte II do domingo: visitar lojas de departamento para decidirmos o cooktop. A duvida era, 4 ou 5 bocas? A discussao argumentacao foi looonga, e so fomos decidir mesmo segunda-feira, depois que o Ma mandou esse desenho:Esse desenho mostra a pia, o espaco que o cooktop de 4 ou 5 bocas ocuparia, e quanto sobraria entre ele e a cuba. Acabamos decidindo pelo de 4 bocas, mesmo porque eu nao vou cozinhar taaanto assim ao ponto de precisar de CINCO bocas ao mesmo tempo!! Isso decidido, faltava a parte III e mais chata do domingo: comprar SEM FALTA as cubas e torneiras da cozinha e banheiro. Fomos na Leroy Merlin, no maior FRIO do mundo!!! O vendedor estava com 3 blusas, duas calcas e luva! Eu so queria ficar no setor de aquecedores! Depois de mais ou menos 1 hora de "Qual voce prefere?", "Nao gosto dessa", "Essa fica beeem melhor" e especialmente de muitos "Sera?", os produtos adquiridos foram esses:Torneira da cozinha, que da pra puxar e e um chuveirinho. Marca xing-ling, R$ 289 (a china ainda vai dominar o mundo, pode anotar isso!)Torneira do banheiro. Marca DOCOL, R$ 309Cuba da cozinha. Marca FRANKE, R$ 179A cuba do banheiro ainda nao tem foto porque nao tinha em estoque, e vamos retirar semana que vem, mas ja adianto que e da DECA, R$ 139,90. Resumindo: saimos de la congelados, falidos e felizes!!! Ja temos vaaaarias coisas: luminarias do banheiro, torneiras e pias, 2 banquetas e uma lixeira! Olha que evolucao!!!Agora o Ma esta lutando pra achar um gesseiro/eletricista, e vou ver um dia pra eu ir encomendar as pedras das pias.E e assim, devagar e sempre, vamos montando nosso ape.
Estamos aprendendo que o segredo e ouvir demais, brigar "de menos" e tentar se divertir em todas situacoes, sempre!!!Momento "ounnn, ti fofo": eu nao consigo me imaginar montando uma vida com mais ninguem, a nao ser com o Ma! Ele tem seus defeitos (eu tenho, voce tem, nos temos, vos teis, eles tem!), mas as qualidades sao muuuuito maiores!! Amo muito!!!Bjo! =]
Ola voce, Quando entramos no ape ja desocupado, a ULTIMA coisa que olhei foi o teto. Afinal, na minha cabeca, eu so tinha que pensar no lustre e pronto. Engano meu!! Gracas ao Ma e seu bom gosto (que me falta um pouco, admito), descobri uma palavra nova: sanca. Explicar e dificil, entao vou colocar uma foto para ilustrar:Sanca e dicroicasClaro que fica muito lindo, mas e uma coisa que eu nunca tinha pensado, e que temos que fazer antes de mudar!! Imagina a sujeira de se trabalhar com gesso!!!Tudo bem, ate ai era so arrumar alguem que fizesse a tal de sanca, um gesseiro. Mas tem muito mais detalhes!! Temos que escolher as luzinhas (dicroicas), a luz da sanca e o lustre, e tudo que combine entre si!!! Mais duvidas: lustre fica bom com sanca? E ventilador?Sanca com lustreSanca com ventiladorSanca e o EXATO mesmo lustre que gostamos em uma loja domingo passado!Apesar de eu ser a mente criativa da relacao (o Ma e a mente racional), nao consegui imaginar a nossa sala assim... por isso, opinioes sao sempre bem-vindas!!Tudo bem, escolhe-se a sanca, as luzes, o lustre.... acabou? Naaaao..... tem a MOLDURA pra colocar no resto do teto da casa inteira!!!Algumas moldurasResumindo, vamos ter que visitar alguma loja de construcao (DICA: a Telhanorte esta com promocao em todos os departamentos!!!), e ai sim vou conseguir decidir alguma coisa.Mudando de assunto, hoje consegui almocar com um fotografo aqui da cidade, que faz um trabalho muito bom. Levei a Elo (minha madrinha/ajudante/conselheira/amiga), pois ela e amiga dele e ajudou a chorar um desconto (vantagens de cidade do interior, todo mundo se conhece!). Agora preciso pedir orcamento de outros e comparar precos. So o que eu tenho a dizer: casamento e CARO, muito caro! Queria ganhar na mega-sena so pra fazer um casamento enorme, chamar TODOS meus amigos e nao me preocupar com precos... Mas enquanto isso nao acontece, continuamos na luta.Amanha viajarei para SP a trabalho, entao e provavel que nao consiga atualizar o blog, mas na segunda-feira terei alguma novidade (nem que a gente compre UM, so UM lustre).Apesar de todos os problemas, damos gracas a Deus todos os dias, pois esse ape e uma prova que temos que confiar e entregar, e todo o resto Ele fara...Bjoo =] Oi pessoas!Quem me conhece sabe que sou amante incondicional dos animais. E repito: de TODOS animais (menos moscas, pernilongos, pulgas, carrapatos, vermes e afins, voces entenderam!). Desde que me conheco por gente sempre tivemos algum bicho em casa, na maioria das vezes gatos.Por causa desse amor, me formei veterinaria. E o "plantel" da minha casa casa dos meus pais so foi aumentando. Hoje la sao 9 gatos e 5 cachorros, sendo a maioria adotados. E no Ape da Fa e do Ma temos dois gatinhos, o Sebastian e a Mia!Sebastian (loiro/vira-lata) e Mia (siamesa/birmanesa/vira-lata)Adotamos eles a quase um mes. Antes deles tinhamos outros dois adotados tambem (na foto de capa do Blog, apresento o Farofa), mas minha mae ficou com do deles "presos dentro de um apartamento pequeno o dia todo" (sic)
lei lhe garante o direito de ter animais de estimacao. Voce so tem que tomar cuidado para nao incomodar os vizinhos;- Considere adotar um segundo animal. Bichos que tem companhia de outros animais sao mais seguros e felizes, raramente tem depressao ou tristeza, brincam e se divertem sem ficarem dependentes dos humanos.(fonte: www.pea.org.br)fonte: euamovira-latas.blogspot.com.brE sempre lembrando que a castracao e MUITO importante. Evita varios tipos de doencas, faz com que seu animal viva mais tempo e com maior qualidade de vida, evita stress do cio (femeas sujando a casa e machos querendo fugir atras de femeas), evita brigas e demarcacoes territoriais de animais do mesmo sexo, enfim: e a melhor solucao para quem quer um animal de companhia! E sem essa desculpa que doi, ou que o macho vai ficar menos macho. Isso e preconceito do proprio ser humano, a castracao so traz beneficios e os pontos sao retirados em menos de uma semana.Adotando, alem de levar uma companhia fiel e saudavel para seu lar, voce ainda evita que esse animal seja sacrificado simplesmente por nao ter um dono. O site www.queroumbicho.com.br so tem animais de CCZ (ou "carrocinha"), esperando uma adocao!!!Afinal, ninguem e mais vira-lata do que o proprio ser humano... e os animais nem se importam com isso! =)