moeda.Lendas a parte, os estudos de composicao demonstraram que a semente parece ser uma boa fonte de omega 3, antioxidantes, fibras e aminoacidos. Segundo a literatura, a composicao varia de acordo com a origem da semente. Por exemplo, o teor proteico e a concentracao de omega 3 e maior nas sementes que crescem em regioes mais secas.O perfil de aminoacidos (Isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano) da semente de chia permite que ela seja uma boa opcao como fonte proteica.Outra vantagem da semente e sua atuacao no estomago, parecido com as mucilagens, que promove uma conversao mais lenta de carboidratos em acucar, podendo ser, dessa forma, utilizado no auxilio do controle da glicemia sanguinea. Um estudo canadense evidenciou um auxilio na manutencao de um bom controle glicemico e lipidico em pacientes portadores de diabetes tipo 2, previamente compensados.Ja um estudo feito em ratos mostrou que animais submetidos a dieta rica em sucrose, porem recebendo semente de chia, nao desenvolveram hiperlipidemia nem resistencia insulinica, mas os niveis glicemicos nao se alteraram. Os autores acreditam que isso seja decorrente da presenca de acido linolenico.Por apresentar uma boa concentracao de acido linolenico, consiste em uma otima fonte vegetal de omega 3. Apresenta ainda os seguintes acidos graxos: alfa-linoleico, oleico, estearico, palmitico. Na literatura ha estudos evidenciando que a suplementacao de 3,7 a 4 gramas/dia reduziu a pressao arterial sistolica, niveis de PCR ultra-sensivel e fator de Von Willebrand, alem de elevar os niveis plasmaticos de EPA.Por ser uma das principais fontes vegetais de omega 3, torna-se um alimento auxiliar no tratamento de pacientes portadores de alergias, dislipidemias, insuficiencia coronariana, risco cardiovascular elevado, diabetes tipo 2, situacoes em que ha presenca de resistencia insulinica e/ou disturbios endocrinos. Entretanto, nao ha estudos cientificos mostrando resultados em obesidade.A presenca de alguns antioxidantes (acido clorogenico, acido cafeico, miricetina, quercetina e flavonoides) torna a semente de chia um alimento com potencial anti-inflamatorio, podendo ser utilizado em situacoes caracterizadas pela inflamacao cronica. Estudos epidemiologicos indicam que um consumo adequado de flavonoides pode atuar positivamente na prevencao de algumas doencas, como as cardiovasculares, embolia, cancer de pulmao e de estomago.Com relacao a sua estabilidade, a oxidacao na chia e de minima a nula, mantem um grande potencial dentro da industria alimenticia, comparada com outras fontes de acido graxo alfa-linolenico, como a linhaca, que mostra uma decomposicao rapida devido a ausencia de antioxidantes proprios da semente.Alem do perfil de acidos graxos, a chia possui boa concentracao de minerais (potassio, calcio, ferro, magnesio e fosforo), alem de vitaminas (vitamina A, tiamina, riboflavina, nianica, cobalamina, acido ascorbico e alfa-tocoferol).Diante de todas essas vantagens, esse alimento pode ser visto como mais um coadjuvante na busca pela saude e nao como redentor e unico responsavel por um bom estado de saude. Afinal, saude e um estado dependente de varios fatores.Ficha tecnicaVoce encontra: em forma de grao, farinha ou oleoCalorias: 371 cal/100 g Como usar: em receitas doces ou salgadas Porcao diaria: de 2 a 3 colheres de sopa do oleo ou 1 colher de sopa do grao ou da farinhaSuco de uva integral com acai