Veja tambem o outro post da serie Gra-Bretanha: British MuseumEm 2014 fizemos umamaravilhosa viagem a Gra-Bretanha. Uma viagem completamente fora do tradicionalcircuito turistico. Mapa da Gra-BretanhaConhecemos muitas pequenascidades da Inglaterra e Cornualha, mas, de tudo que vimos, a Escocia e, sem duvidaalguma, o mais bonito. Ta legal que o tempo nao colaborou muito. Esteve nubladoe com chuva boa parte da viagem. Mas assim e a Gra-Bretanha. Chuva e temponublado fazem parte do cotidiano do britanico. Uma visita imperdivelAlem de dezenas de castelos seculares, a Escocia e tambem sinonimo deuisque. Pra quem curte, um passeio imperdivel! Nao sou fa de uisque, masvisitar uma destilaria era algo que estava no nosso plano de viagem. Valeu apena!Strathisla e a mais antiga destilaria da EscociaEscolhemos a Strathisla, destilaria que fabrica o malte que e base parao famoso uisque Chivas Regal. E tambem a mais antiga destilaria emfuncionamento na Escocia, produzindo desde 1786, tendo sido comprada em 1950pelos Chivas Brothers para garantir a producao do malte mais importante noblend do seu uisque. Mary e meu irmao Beto na entrada da linha de producao O nome Strathisla significa vale do rio Isla, em celta. La aprendemoscoisas curiosas a respeito da fabricacao de um malte. O processo se inicia com a torrefacao e moagem da cevada. Depois dissose junta a turfa e a agua pura proveniente de nascentes da regiao. Depois doprocesso de fermentacao, e feita a filtragem e inicia-se a fase de destilacao. Camaras de fermentacaoO bagaco e transformado em alimento para o gado. Gado alimentado porrejeito de Chivas Regal deve ser muito chique, concorda?!!O liquido destilado se divide em 3 partes cabeca, coracao e pe,conforme o seu teor alcoolico. Apenas o coracao, que contem o correto teoralcoolico e aproveitado. Do que e descartado, parte volta a ser destilada parafazer um aguardente de uisque.Torres dos alambiquesProduto de uma dupla destilacao, o malte que sai do alambique e taoclaro quanto qualquer cachaca. Sua cor dourada e adquirida no processo deenvelhecimento em toneis de carvalho.Armazens de envelhecimentoOutra coisa curiosa e a respeito de seu sabor. Ao contrario do que euimaginava, o sabor e proveniente do formato da torre de destilacao do alambique.Torres mais altas, mais baixas, mais bojudas... cada uma da um gosto diferenteao malte destilado. Jamais imaginei isso. Isso significa que, cada vez que adestilaria aumenta a sua capacidade de producao, o novo alambique tem que sermilimetricamente igual aos demais para que nao haja qualquer variacao no seusabor.Oliquido destilado sera entao armazenado em toneis de carvalho, que ja foramusados anteriormente para armazenar bourbon ou xerez, e envelhecido.40 diferentes maltes fazem parte do uisque Chivas Regal, inclusive o conhecido GlenlivetOChivas Regal e um uisque resultante da mistura (blend) de mais de 40 diferentesmaltes. Curiosamente, com o fechamento de algumas destilarias ao longo dosanos, a receita de um uisque vai tendo que ser adaptada, para evitar umaalteracao sensivel no aroma e sabor que sempre notabilizou aquele produto.Apesar damaioria dos armazens de envelhecimento da Strathisla serem modernos, o antigoainda e mantido, principalmente para visitacao. Foi esse que visitamos... e ocheirinho de malte pairando no ar e delicioso. Os maltes sao envelhecidos em