CARBOIDRATOS Os carboidratos sao as biomoleculas mais abundantes na natureza, apresentamcomo formula geral: CnH2nOn, e saomoleculas que desempenham uma ampla variedade de funcoes, entre elas: -Fonte de energia; -Reserva de energia; -Estrutural; -Materia-prima para a biossintese de outras biomoleculas. Na biosfera, ha provavelmente mais carboidratos do que todas as outras materiasorganicas juntas, gracas a grande abundancia, no reino vegetal, de doispolimeros da D-glucose, o amido e a celulose. O carboidrato e a unica fonte deenergia aceita pelo cerebro, importante para o funcionamento do coracao e detodo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em tres lugares: figado (300 a 400g), musculo(glicogenio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos musculossejam digeridos para producao de energia, por isso se sua dieta for baixa emcarboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.Saoclassificados em monossacarideos, dissacarideos, oligossacarideos epolissacarideos.MonossacarideosOsmonossacarideos geralmente tem sabor adocicado, de formula estrutural Cn(H2O)n.Esse "n" pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses),sendo os mais importantes as pentoses e hexoses. Nao sofrem hidrolise : Glicose- Frutose - Galactose - ManoseOsmonossacarideos ou acucares simples constituem as moleculas dos carboidratos,as quais sao relativamente pequenas, soluveis em agua e nao hidrolisaveis.Pentoses:-RiboseC5H10O5 forma o RNA-DesoxiriboseC5H10O4 forma o DNAPentosessao monossacarideos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses maisimportantes sao a ribose e a desoxirribose, que entram na composicao quimicados acidos nucleicos, os quais comandam e coordenam as funcoes celulares.Hexoses:-Glicose:C6H12O6-Frutose:C6H12O6-Galactose:C6H12O6Hexosessao monossacarideos de 6 carbonos, que obedecem a formula geral - CnH2n0n(n=6). As hexoses mais importantes sao a glicose, a frutose e a galactose,principais fontes de energia para os seres vivos. Ricas em energia, as hexosesconstituem os principais combustiveis das celulas. Sao naturalmentesintetizadas por fotossintese, processo de absorcao de energia da luz.OligossacarideosGrupamentode dois a dez monossacarideos atraves de ligacao glicosidica. Os maisimportantes sao os dissacaridios.Dissacarideos: Quando,por hidrolise, produzem dois monossacarideos. Exemplo de dissacaridios:Maltose, sacarose, lactose.Exemplo:Sacarose+ H2O glicose + frutoseMaltose+ H2O glicose + glicoseLactose+ H2O glicose + galactosePolissacarideosSofremhidrolise produzindo grande quantidade de monossacarideos. Ocorrem no talo efolhas vegetais e camada externa de revestimento de graos e sao insoluveis emagua.Exemplo:Celulose, Amido e GlicogenioOspolissacarideos ou acucares multiplos sao carboidratos formadas pela uniao demais de dez moleculas monossacarideas, constituindo, assim, um polimero demonossacarideos, geralmente de hexoses. Ao contrario dos mono e dosdissacarideos, os polissacarideos sao insoluveis em agua; nao alteram, pois, oequilibrio osmotico das celulas e se prestam muito bem a funcao dearmazenamento ou reserva nutritiva. De acordo com a funcao que exercem os polissacarideosclassificam-se em energeticos e estruturais. Polissacarideos energeticos temfuncao de reserva nutritiva. Os mais importantes sao o amido e o glicogenio.Amido: Principalproduto de reserva nutritiva vegetal , o amido e geralmente encontrado em orgaode reserva nutritiva, como raizes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce,cara), caules do tipo tuberculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui umpolimero de glicose (mais ou menos 1.400 unidades de glicose) com ligacaoglicossidica.Oamido constitui-se de dois tipos diferentes de polissacarideos: a amilose comcerca de 1.000 unidades de glicose numa longa cadeia nao ramificada enrolada emhelice e a amilopectina com cerca de 48 a 60 unidades de glicose dispostas emcadeias mais curtas e ramificadas. Espiral helicoidal da amilose.Glicogenio:Polissacarideode reserva nutritiva dos animais, o glicogenio e encontrado, principalmente,nos