Nos dias 16 e 17 de junho sera realizado o curso de Culinaria Gourmet Vegetariana Indiana, promovido pela Fundacao Gaia Legado Lutzenberger em parceria com o chef Marcos Natureba. O curso acontece no Rincao Gaia, localizado a 120 km de Porto Alegre, junto a Pantano Grande, na sede rural da Fundacao Gaia.O chef Marcos Natureba e um expert em especiarias. A combinacao das mesmas pode deixar os pratos de inverno mais saborosos, nutritivos e saudaveis. As pimentas, tipicas das iguarias indianas, servem para aquecer e desintoxicar o organismo, dando mais leveza a estacao mais fria.Reeducacao alimentar e qualidade de Vida, integrando a Arte Culinaria com habitos saudaveis de alimentacao fazem parte do cardapio do curso preparado pelo chef. Natureba agrega as tecnicas da cozinha gourmet vegetariana as especiarias que sao fontes de inspiracao e contribuem para a sinergia das preparacoes proporcionando uma intensa vivencia em culinaria vitalizante. O foco da saude atraves dos alimentos coloca em pratica conceitos como sustentabilidade na cozinha e cozinheiro ecologista que integram os fatores ambientais na preparacao dos alimentos, harmonizando saude e sabor. Alem Culinaria Vitalizante Indiana, em 2012 uma parceria da Fundacao Gaia com o chef Marcos Natureba oferece tambem o curso Yoga e Culinaria Contemporanea, nos dias 04 e 05 de agosto, incorporando os ensinamentos da Cozinha Sustentavel no nosso dia a dia. Descubra a Delicia de Ser Saudavel e um dos lemas do chef.As inscricoes para o curso efetivam-se mediante o deposito da primeira parcela e devem ser confirmadas ate o dia 08 de junho, sexta-feira, pelos e-mails sede@fgaia.org.br e reservas@fgaia.org.br ou telefones 9725 3685 e 9725 3686.Programacao completaCurso Culinaria Vegetariana IndianaSabado 16 de junho 08h30min Recepcao dos participantes com lanche.10h Trilha interpretativa pelo Rincao Gaia.12h Almoco Gourmet Vegetariano. 15h Apresentacao da Programacao do Curso e das aulas praticas.15h30min Aula teorica Conceitos da Cozinha Vitalizante, Fundamentos do Vegetarianismo, Fundamentos de Nutricao Vitalizante, A Cozinha Indiana e sua tradicao nas especiarias, Ayurveda na Culinaria. 16h45min Tchai Break- Snacks vitalizantes, tchai, cha e cafe.17h Apresentacao das especiarias e temperos, sua origem, uso culinario e efeitos terapeuticos.17h30min Aula pratica. Os alunos cozinham o jantar sob a orientacao do Professor e Equipe.Cardapio:1 - Biryani Veg (arroz indiano)2 - Sambar de Grao de Bico (cozido dourado de legumes com grao de bico)3 - Samossa (especie de pastel assado indiano)4 - Chutney de tomate (preparacao aromatica agridoce picante)5 - Chapati (pao de chapa sem fermento)6 - Sabdji (curry de vegetais cozidos) 7 - Raita (salada refrescante com iogurte)8 - Halawi de coco (sobremesa deliciosa- bolinhas de coco) 20h Jantar e Analise sensorial das preparacoes, observando texturas, composicao aromatica e equilibrio nutricional das preparacoes.21h Cha e projecao de videos educativos sobre Alimentacao Vegetariana, Ecologia e Yoga.22h30min Recolhimento.Domingo 17 de junho 06h30min Despertar. 07h Aula de Yoga: pratica leve com asanas (posturas),pranayamas (exercicios respiratorios) e relaxamento adequado.08h30min Cafe da manha.10h Aula teorica- Alimentacao Vitalizante, saude e qualidade de Vida, Vegetarianismo X Onivorismo.11h30 Aula pratica de Culinaria Indiana. Os alunos cozinham o almoco sob a orientacao do Chef e equipe.Cardapio:1 - Pakora de Brocoli (empanados de brocoli com gergelim)2 - Pulao (arroz indiano