com seus bicos inteiros. A maior granja brasileira de ovos caipiras e a Yamaguishi, que distribui "ovos da galinha feliz" pela regiao de Campinas e em Sao Paulo. "Os ovos que nos produzimos... quer dizer, que nossas galinhas produzem", diz Marcelo Minutti, gerente da granja, "sao mais saborosos e nao contem substancias quimicas."Frangos caipiras, criados em condicoes semelhantes, tambem ja sao encontrados nos supermercados. Sua carne e mais dura, mas e mais saborosa e a chance de conter substancias perigosas, como hormonios e antibioticos, e minima. A rede Carrefour, gracas a uma politica da sede francesa, e uma das que oferece o produto. Ele faz parte da linha "garantia de origem", so de produtos feitos com essa preocupacao.Os bois certificados com "garantia de origem" sao bem alimentados e criados por pessoas treinadas por especialistas em comportamento animal para entender como ele pensa e maneja-lo sem violencia. "Agora vamos produzir porcos com origem garantida, criados soltos", diz o veterinario Adolfo Petry, responsavel, no Carrefour, pelos produtos animais garantidos com o selo. Produtos assim custam entre 50% e 100% a mais que os convencionais. Apesar do interesse crescente do consumidor em diminuir a crueldade (numa pesquisa feita pela Super na internet, 85% das 2408 pessoas disseram que deixariam de comer alimentos se soubessem que eles causam sofrimento para animais), a procura por esses produtos ainda e muito pequena.A vaca e a humanidadeA criacao de gado foi uma das maiores forcas ditando os rumos da humanidade. Essa e a opiniao do escritor Jeremy Rifkin, ativista polemico, vegetariano convicto e pesquisador competente - um dos maiores criticos da biotecnologia e, por tabela, um dos maiores inimigos do establishment cientifico. Rifkin, em seu Beyond Beef ("Alem da carne", sem versao em portugues), mostra que devemos muitas coisas importantes ao habito de criar vacas para matar. Veja algumas delas:DeusAlgumas das primeiras pinturas nas cavernas representavam vacas. Devemos a carne nossas primeiras manifestacoes artisticas e, possivelmente, a origem das nossas religioes - essas pinturas sao o primeiro registro de uma humanidade preocupada com o mundo espiritual, acertando as contas com os animais que matava.DiaboAs tribos nomades de cavaleiros que habitavam a Eurasia ha 6 000 anos juntavam gado selvagem e o criavam nos pastos naturais. Esses pastores cultuavam um deus-touro, chamado Mithra, simbolo da forca, da masculinidade, do poder. A necessidade de pastos novos a cada vez que acabava o antigo fazia deles expansionistas por natureza e, no inicio da era crista, eles ja tinham se espalhado da India a Portugal. Com isso, o culto a Mithra tornou-se muito popular no Imperio Romano. Para conte-lo, a Igreja adotou sua data sagrada, o dia de Mithra - 25 de dezembro. Estava estabelecido o Natal. Depois, no Concilio de Toledo, em 447, a Igreja publicou a primeira descricao oficial do diabo, a encarnacao do mal: um ser imenso e escuro, com chifres na cabeca. Como Mithra.Grandes navegacoesNa Idade Media, a carne raramente era fresca e, por isso, havia muita demanda de temperos para disfarcar o sabor. Ao mesmo tempo, tinham se esgotado os pastos da Europa - nao havia mais para