Por que consumir brotos?As sementes quando germinadas possuem caracteristicasespeciais, tornam-se alimentos com grande teor de energia vital e de facildigestibilidade.Ao entendemos que, de cada semente vai crescer uma planta,comendo uma porcao de brotos comemos a energia responsavel pelo crescimento demuitas de plantas, em uma refeicao.Para digerir e assimilar os alimentos processados, como osindustrializados e mesmo os alimentos cozidos que sao pobres em energia vital,o organismo necessita usar suas proprias reservas vitais e, por isso, ao longo dos anos, o homem contemporaneo vem desenvolvendodoencas, principalmente as degenerativas. A germinacao, em suas caracteristicasfisiologicas, corresponde a um processo pre-digestivo onde as proteinas saodecompostas em aminoacidos, os carboidratos complexos em acucares simples, asgorduras em acidos graxos e ainda ha um momento da presenca de minerais eoutras substancias como as enzimas, fito-hormonios e antibioticos naturais.Todos estes nutrientes estao bio-disponibilizados, interagindo dentro dosinergismo adequado para serem utilizados pelo organismo. O que determina estabio-disponibilidade dos nutrientes e que durante a lavagem das sementes, noprocesso da germinacao, sao eliminadas substancias inibidoras de processosmetabolicos, como determinadas enzimas que interferem na germinacao e oxalatosque bloqueiam a absorcao do zinco e de outros minerais. Dessa maneira assementes se transformam em alimentos alcalinizadores do organismo. Aoincluirmos uma variedade de brotos na alimentacao, aumenta-se a vitalidade docorpo.Principais Brotos:broto de Girassolbroto de feijaobroto de moyashibroto de lentilhabroto de trigobroto de alfafaComo cultivar brotos?Irei explicar duas maneiras a tradicional e a alternativa(recomendo).Local para o cultivo deve ser tranquilo, harmonioso, arejado e nao muito iluminado.AlternativoTradicional Uma breve classificacao dos brotos:Aqui estao ordenadas as sementes de acordo com seus habitos de germinacao:Sementes pequenas: alfafa, mostarda, gergelim, painco, amaranto, couve-rabano, etc. Todas elas crescem rapido, possuem aroma limpo e marcante atraves do qual estimulam o organismo. Com excecao da alfafa, que tem sabor mais suave, todos os outros brotos sao de preferencia complementos para sopas, saladas e "mexidos".Cereais: trigo, arroz, centeio, cevada, milho, aveia. Geralmente em 2 dias ja soltam o germe e a raiz, e esses brotos deveriam ser usados apenas bem jovens, tenros e enquanto o germe e as raizes nao sao muito mais longos que o proprio grao. Possuem um sabor suave e doce e complementam qualquer prato, principalmente saladas. Leguminosas de casca mole: lentilha, feijao-mung/mungo (moyashi), feijao-azuki. Faceis de cultivar, ate mesmo em grande quantidade. Tambem complementam pratos ou saladas. Leguminosas de casca dura: grao-de-bico, ervilha, soja amarela. Sao geralmente brotos muito nutritivos. Sementes produtoras de muco: agriao, linhaca, rucula. Durante o periodo de molho, elas formam uma substancia mucosa e pegajosa. Crescem melhor sobre uma superficie umida (pano de algodao, papel-de-filtro, etc). Tem sabor forte e picante. Sementes de casca indigesta: girassol, trigo-mourisco ou trigo sarraceno, abobora, amendoa. Apos a germinacao, as cascas devem ser retiradas. Dicas:As sementes crescem muito quanto se transformam em brotos. Com exemplos: 1 xicara de sementes de girassol rende 3 xicaras de brotos. 1 xicara de feijao rende 8 xicaras de brotos;A quantidade e a frequencia com que os brotos devem ser consumidos variam de individuo para individuo. Com a pratica do dia-a-dia voce vai aprendendo a dosar suas necessidades sementes;Os germinados produzidos deveriam ser consumidos o mais breve possivel.