Joao Pimentel quer fazer parte da sua rede no LinkedIn. Como deseja responder? Joao Pimentel Assessor de Relações Institucionais na Museu da Imagem e do Som Confirme que voce conhece Joao. Voce esta recebendo E-mails de lembretes sobre convites pendentes. Cancelar inscricao. © 2013 LinkedIn Corporation. 2029 Stierlin Ct, Mountain View, CA 94043 - EUA. Por Danielle BesselSera que da para riscar a carne do cardapio do corredor e ate todos os alimentos que tem origem animal, como ovos, leite e derivados, como fazem os chamados "vegans"? E e possivel fazer isso sem prejudicar a disposicao e o desempenho na corrida? Essa e uma questao complexa, e nao ha consenso entre os nutricionistas (veja coluna ao lado). Certo e que o corredor vegetariano deve tomar cuidados especiais. Nao pode, por exemplo, apenas substituir o bife por massa e batata. Essa dieta desbalanceada traria deficiencia de proteina, ferro, calcio, zinco e vitamina B12, nutrientes essenciais para um esportista. E preciso encontrar novas fontes para essas substancias.O corredor Darcio Joel Ferreira dos Santos, de 34 anos, parou de comer carne ha nove anos. Ele e lactovegetariano nao come nem carne nem ovos, mas ingere leite e derivados e ja encarou pedreiras como o Desafio Praias e Trilhas, ultramaratona de 84 km em Florianopolis. "Nunca passei mal e meu rendimento e bom", afirma o atleta, que consultou uma nutricionista. Ele conta que sempre come um alimento do grupo das leguminosas (o feijao, por exemplo) com um cereal (o arroz). "Isso aumenta o nivel de proteina no organismo", diz. Sua cesta basica inclui soja e derivados, grao-de-bico, quinua, alem de muitas frutas, verduras e queijo.A nutricionista Fabiana Honda, especialista em fisiologia do exercicio pela Unifesp, diz que a dieta vegetariana, se bem administrada e monitorada, pode trazer beneficios. "Em geral, ela possui maior quantidade de frutas, verduras, fibras e antioxidantes, o que melhora o equilibrio do corpo e aumenta a longevidade", afirma.O corredor nao-carnivoro deve tambem adequar a dieta a seu tipo de treinamento. Uma planilha preparatoria para uma prova de 10 km, por exemplo, pede doses de carboidratos e proteinas diferentes daquelas necessarias a um plano de maratona. "O consumo de carne nao e essencial, basta o atleta ter informacao e saber fazer as adaptacoes corretas", afirma o nutricionista George Guimaraes, especialista em dieta clinica pela Universidade Sao Camilo e adepto do veganismo.A cesta basicaOs nutrientes presentes na carne (de vaca, frango, peixe, porco, etc.) que nao podem faltar na dieta do corredor vegetarianoAtencaoAtletas ou nao, as mulheres devem consumir mais ferro. "Por causa do ciclo menstrual, elas tendem a perder mais do mineral que os homens", afirma Murilo Dattilo, nutricionista do Centro de Estudos em Psicobiologia e Exercicio da Unifesp. Joao Pimentel quer fazer parte da sua rede no LinkedIn. Como deseja responder? Joao Pimentel Assessor de Relações Institucionais na Museu da Imagem e do Som Confirme que voce conhece Joao. Voce esta recebendo E-mails de lembretes sobre convites pendentes. Cancelar inscricao. © 2013 LinkedIn Corporation. 2029 Stierlin Ct, Mountain View, CA 94043 - EUA. De Joao Pimentel Assessor de Relações Institucionais na Museu