Produzir cerveja requer tres processos basicos: mostura, fervura e fermentacao. Os dois primeiros geralmente ocorrem no mesmo dia. Ja a fermentacao dura de uma a algumas semanas. A seguir, uma descricao resumida de cada processo. MOSTURAEste processo, que dura de 2 a 5 horas, extrai os acucares fermentaveis e outros componentes importantes do malte. Primeiro o malte e moido, depois misturado a agua quente, permanecendo a uma temperatura de aproximadamente 65oC. Depois disso, a agua rica em acucares (agora chamada de MOSTO) e retirada e o que restou do malte moido e lavado com agua quente para extrair o maximo possivel dos acucares que restaram. FERVURA O mosto e fervido na caldeira de fervura, normalmente de 1 a 2 horas. Durante a fervura, o lupulo e adicionado em momentos variados, com a finalidade de conferir amargor, paladar e aroma que o cervejeiro deseja. No final da fervura, o mosto e separado do lupulo e resfriado, sendo preparado para a fermentacao.FERMENTACAOO fermento e adicionado ao mosto para iniciar a fermentacao e transforma-la em cerveja. As fermentacoes Ale (de alta fermentacao) duram de 5 a 10 dias a temperaturas de 16 a 21oC. As fermentacoes Lager (de baixa fermentacao) geralmente sao mais longas, com uma fermentacao inicial de 10 a 13oC, seguida de um periodo de maturacao a 1oC. No final da fermentacao, a cerveja e carbonatada e envasada. E claro que ha inumeros processos de fazer cerveja. A fermentacao natural, a carbonatacao natural, a adicao de outros "temperos" alem do lupulo, a quantidade e o tipo de ingredientes, cada um para um tipo especifico de cerveja etc. Todavia, o roteiro resumido acima da uma boa ideia inicial da espinha dorsal da producao do nobre liquido criado no Egito dos Faraos.Passo-a-passo detalhado do processo de fabricacao de cerveja1.O cervejeiro combina varios tipos de graos de malte de cevada, de acordo com a sua receita.2.O malte de cevada e rachado e aberto com a ajuda de um moedor, expondo amidos soluveis.3.O malte e levado a um recipiente e uma reaccao enzimatica provocada pela adicao de agua quente converte amidos soluveis em acucares fermentaveis.4.As cascas dos graos usados sao separados do mosto atraves de um metodo simples de filtragem atraves da utilizacao de um fundo falso em um novo recipiente, onde a cerveja sera despejada.5.O mosto e aquecido a uma temperatura de fervura especifica (de 65o a 68o), tambem respeitando a receita escolhida. Os lupulos de amargos sao adicionados no inicio da fervura, os de aroma sao adicionados no final.6.Um redemoinho separa o mosto das proteinas solidas presentes no liquido.7.O mosto deve ser rapidamente resfriado para a temperatura de fermentacao adequada, atraves de um trocador de calor com o qual e colocado em contato.8.A levedura e colocada no tanque de fermentacao para converter acucares no mosto em alcool e dioxido de carbono (gas da cerveja).9.Recem fermentada, a cerveja e frequentemente resfriada durante o processo de condicionamento.10.Algumas cervejas sao filtradas para remover as proteinas solidas.11.A cerveja filtrada e transferida para outro tanque, de onde partira para o envasamento.12.Uma filtragem esteril opcional ou a pasteurizacao neutraliza qualquer levedura