suco fresco), coloque-o num vasilhame(amphora) novo, tampe-o bem e revista-o muito cuidadosamente com piche para nao deixar a minima gota de agua entrar; em seguida, mergulhe-o numa cisterna ou tanque de agua fria, e nao deixe nenhuma parte da anfora ficar acima da superficie. Tire a anfora depois de quarenta dias. O suco permanecera doce durante um ano O escritor romano Plinio (seculo I d.C.) escreve; Tao logo tiram o mosto [suco de uva] do lagar colocam-no em toneis, deixam estes submersos na agua ate passar a primeira metade do inverno, quandoo tempo frio se instala (Plinio, Historia Natural, 14.11.83). Este metodo deve ter funcionado bem na terra de Israel (ver Dt 8.7; 11.11,12; SI 65.9-13).(b)Outro metodo de impedir a fermentacao das uvas e ferve-Ias e fazer um xarope Historiadores antigos chamavam esse produto de vinho(oinos). O Conego Farrar (Smiths BiNe Dictionary, p. 747) declara que os vinhos assemelhavam-se mais a xarope; muitos deles nao eram embriagantes.Ainda, O Novo Dicionario da Biblia (p. 1665), observa que sempre havia meios de conservar doce o vinho durante o ano inteiro. VINHO: MISTURADO OU INTEGRAL?Os dados historicos sobre o preparo e uso do vinho pelos judeus e por outras nacoes no mundo biblico mostram que o vinho era:(a) frequentemente nao fermentado; e(b) em geral misturado com agua.O estudo anterior, acima, aborda um dos processos usados para manter o suco da uva fresco em estado doce e sem fermentacao. O presente estudo menciona dois outros processos de preparacao da uva para posteriormente ser misturada com agua.(1) Um dos metodos era desidratar as uvas, borrifa-las com azeite para mante-las umidas e guarda-Ias em jarras de ceramica (Enciclopedia Biblica Ilustrada de Zondervan, Y. 882; ver tambem Columella, Sobre a Agricultura12.44.1-8). Em qualquer ocasiao, podia-se fazer uma bebida muito doce de uvas assim conservadas. Punha-se-Ihes agua e deixava-as de molho ou na fervura. Polibio afirmou que as mulheres romanas podiam beber desse tipo de refresco de uva, mas que eram proibidas de beber vinho fermentado (ver Polibio, Fragmentos, 6.4: cf. Plinio, Historia Natural, 14.11.81). (2) Outro metodo era ferver suco de uva fresco ate se tornar em pasta ou xarope grosso (mel de uvas); este processo deixava-o em condicoes de ser armazenado, ficando isento de qualquer propriedade inebriante por causa da alta concentracao de acucar, e conservava a sua docura (ver Columella, Sobre o Agricultura, 12.19.1-6; 20.1-8; Plinio, Historia Natural, 14.11.80). Essa pasta ficava armazenada em jarras grandes ou odres. Podia ser usada como geleia para passar no pao, ou dissolvida em agua para voltar ao estado de suco de uva (Enciclopedia Biblica Ilustrada de Zondervan, V. 882-884). E provavel que a uva fosse muito cultivada para producao de acucar. O suco extraido no lagar era engrossado pela fervura ate tornar-se em liquido conhecido como mel de uvas (Enciclopedia Geral internacional da Biblia, Y. 3050). Referencias ao mel na Biblia frequentemente indicam o mel de uva (chamado debash pelos judeus), em vez do mel ele abelha.(3) A agua, portanto, pode ser adicionada a uvas desidratadas, ao xarope de uvas e ao vinho fermentado. Autores gregos e romanos citavam varias