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arroz, por habitante, ao longo do ano, calcula Renata.Nas festas de fim de ano, no entanto, o tradicional acompanhamento ganha uma cara festiva. Ganha uma roupagem diferente para cada prato principal. Pode ser peru, pernil, peixe... A chef Fernanda Lopes de Almeida, do Gastro - Espaco Gourmet, sugere tres versoes.Arroz de coco queimado, amendoas e capim santo. Acompanha peixes e frutos do marTempo de preparo: 20 minutos Rendimento : 4 porcoesIngredientes 1 xicara de arroz branco 3 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos 1 talo de capim santo picado em pedacos de 4 cm 2cm de raiz de gengibre ralada 100g de amendoas em lascas torradas 4 colheres de sopa de manteiga 1 xicara de coco fresco ralado 2 xicaras de agua Sal a gosto AzeiteModo de preparo Coloque a agua para ferver com o capim santo em uma panela. Em outra, aqueca um fio de azeite. Refogue a cebola e o gengibre por um minuto. Acrescente o arroz e mexa bem. Junte a agua fervente e o sal. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo medio baixo ate que o arroz esteja macio e a agua tiver secado. Se a agua secar antes do arroz ficar macio, acrescente um pouco mais de agua. Enquanto isso, pegue uma frigideira grande e coloque a manteiga, quando estiver borbulhando, acrescente o coco e deixe que doure. Reserve. Ao final, quando o arroz estiver pronto, retire os pedacos de capim santo, afofe com um garfo e acrescente o coco e as amendoas.Arroz rustico com roma, ervas e laranja Acompanha todas as carnes e tambem bacalhau Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 4 porcoesIngredientes 12 xicara de arroz vermelho 3 xicaras de agua fervente 2 colheres de sopa de cebola picada 12 xicara de cevadinha 1 pitada de acafrao Agua o quanto baste Ervas picadas (manjericao, tomilho e salsinha) Raspas de meia laranja Raspas de meio limao Sementes de meia romaModo de preparo Na panela de pressao, cubra a cevadinha com agua, ate dois dedos acima, mais uma pitada de acafrao e metade da cebola. Deixe que ferva em fogo medio na pressao por 15 minutos. Escorra a cevadinha e reserve. Em outra panela, refogue no azeite a cebola. Acrescente o arroz vermelho e refogue 1 minuto. Acrescente 3 xicaras de agua fervente, uma colher de cha de sal e deixe que ferva baixinho ate que comece a se abrir. Desligue o fogo e reserve. Misture numa panela todo o arroz e a cevadinha, acrescente as raspas de laranja e limao, as ervas e regue com azeite. Ajuste o sal e a pimenta do reino.Risoto de castanha portuguesa, salvia e ameixas Acompanha peru e lombo Tempo de preparo: 50 minutos Rendimento: 4 porcoesIngredientes 2 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada em cubos pequenos 12 xicara de vinho branco seco 250g de arroz arboreo 20 castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas em 6 2 colheres de sopa de salvia picadas 1 xicara de ameixas pretas picadas 4 colheres de sopa de manteiga Sal e pimenta do reino a gosto 1,5 L de
caldo de legumes 1 xicara de queijo parmesao raladoModo de preparo Coloque o caldo para ferver baixinho. Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Depois de aquecido coloque a cebola para refogar. Deixe que fique translucida e adicione o arroz e misture bem. Depois coloque o vinho branco e mexa muito bem. Va colocando o caldo aos poucos enquanto cozinha o arroz. Mexa sempre. Quando o arroz estiver al dente acrescente a manteiga, as castanhas, as ameixas, a salvia e o queijo parmesao mexendo bem. Corrija o sal e a pimenta.Fonte: Site IG
Fruto que so da uma vez por ano e "quando quer", o rico e nutritivo baru e uma das joias do Cerrado.O baru e uma das joias do Cerrado brasileiro, que ocupa boa parte do centro do pais. So e bom de coletar quando ja caiu da arvore. Sinal de que esta maduro. Protegida por uma polpa docinha, rica em calcio e de aroma suave que lembra coquinho e baunilha, sua castanha e, por outro lado, mais neutra. Mas e do tipo irresistivel. O sabor remete ao do amendoim, porem mais delicado. Pode ser comida pura, com ou sem sal, mas tambem da origem a uma farinha rica. Tem gente que faz pe de moleque. Tem gente que envolve peixe saboroso em uma capa de baru. Tem gente que faz sorvete, manteiga. Nada. A ver. E dificil, mas e versatil.A safra das castanhas do baru costuma ocorrer do fim de agosto a setembro e talvez avance em outubro, antes da chuva. A coleta e manual, ao redor das arvores que depositam seus frutos na pastagem, sob o sol. Parte dos frutos e colhida para ser descascada, torrada e vendida. Outra e deixada ali para alimentar os animais e manter o ciclo da vida. Deles, e do baru. Mas e um fruto temperamental, esse, viu. Tem ano que nao da nada. Em outro, fartura.Por indicacao do movimento Slow Food Brasil, fomos conhecer, em Pirenopolis, estado de Goias, uma das principais regioes produtoras de baru. Sao tempos de baixa na safra, talvez por causa do clima ainda mais seco do que o habitual, mas ninguem sabe direito o motivo. Quando e assim, coisa pouca, alguns produtores de Minas e Goias tentam ajudar uns aos outros para nao prejudicar muito o comercio. Mas uma das licoes de quem trabalha com o baru e exatamente essa: saber respeitar seus caprichos. Entao nada de depender so dele. E preciso ter uma cultura sustentavel, variar.E isso que nos ensina uma conversa com duas geracoes de produtores sabidos e tranquilos, Gabriel Divino de Mesquita, o seu Bie, e a filha dele, Danielle, de 24 anos. Eles sao dois representantes da Associacao de Desenvolvimento Comunitario do Caxambu, que reune familias que trabalham com a coleta, o processamento e o comercio da castanha de baru desde 1996. E nao e so com isso. Sob a marca Promessa de Futuro, as mulheres da associacao pilotam uma minifabrica que fica na propriedade de pouco menos de 18 alqueires do seu Bie, perto de Pirenopolis onde, alem de torrar e embalar o baru, fazem coisas como geleia, conservas e chutney a base de manga, hibisco e pepino. Lembra do que falamos antes? Nao da para viver so do baru, entao tem de investir em agricultura sustentavel e producao diversificada.No ano passado, nao deu nada. Os frutos do cerrado, a gente nao sabe o motivo, sao todos assim. Um ano produz bem. Outro, nao, conta Danielle. De repente, a gente consegue ate dois anos de carga boa, mas acontece de passar outros dois sem nada. Este ano, nao vai ser boa. Em 2007, aproveitamos 90%
da colheita. Agora nao vai dar nem 10%.Todo o trabalho para obter o baru e artesanal e delicadissimo. A castanha nao pode sofrer nenhum arranhao. E nao e facil. A coisa toda comeca na colheita. Quem trabalha na coleta normalmente e mulher, principalmente as mais jovens, porque tem de se abaixar, trabalhar sob o sol o dia todo em uma postura dificil, explica Danielle. Desde as 4 ou 5 horas da madrugada, elas partem com farneis de comida e passam o dia na pastagem conversando e fazendo a primeira triagem dos frutos. Para saber se estao bons, duas coisas: tem de ter caido de maduro e, ao agitar o fruto, ouvir a castanha se mexendo la dentro. Se nao tiver barulho, nem vale pegar, pois o beneficiamento e tao trabalhoso que nao compensa quebrar um fruto que nao vai dar em nada, ensina seu Bie.Assim, in natura, as mocas vao preenchendo as sacas que, inicialmente, eram de 60 quilos, mas como eram dificeis de carregar por meninas foram enxugadas para 20 quilos. Cada saca, depois de descascada e torrada, vai render em media 900 gramas de castanha pronta para consumo.Antigamente, antes de 1996 e de formatar o comercio por aqui, a gente comia baru sem torrar, e o sabor nao e muito bom. Mas com o tempo descobrimos que torrando era melhor. Na epoca, nao tinha merenda na escola e a meninada quebrava na pedra e comia a castanha pura. Mas era tao, tao dificil de quebrar... que se consumia muito pouco, conta Danielle. Hoje, uma engenhoca de madeira com uma foice e usada para quebrar o fruto, movida a forca e precisao. Nao e todo mundo que consegue quebrar sem desperdicar, pois a castanha e superdelicada e nao pode sofrer nenhum arranhao. Depois de quebrada e selecionada, ela e torrada, embalada e comida. Ou, claro, vendida.A saber:1. In natura, ainda na casca, o baru pode ser armazenado por ate quatro anos. Em castanha, fica bem mais fragil. Pode ser congelado e dura no maximo 30 dias sem torrar.2. Nao pode coletar tudo o que encontrar pela frente. Tem de deixar um pouco para os animais, para manter o ciclo produtivo do fruto.3. Nem todo fruto tem baru. Conforme coletar, a pessoa tem de sacudir para sentir o movimento. Se tem barulinho bom, deve ter castanha.4. Para a pessoa que trabalha com baru, e melhor dominar todo o processo: coletar, quebrar (a parte mais dificil, pois a casa e muito dura e a castanha delicadissima) e torrar. Isso agrega valor o processamento, valoriza a mao de obra.5. O preco medio da castanha e de 20 reais o quilo. Mas pode ser mais, dependendo do tamanho, do frete etc.6. Depois de quebrar fruto por fruto, na foice, e feita outra selecao, antes de torrar. As castanhas sao agrupadas por tamanho, para que sejam torradas uniformemente. Ainda podem ser encontradas castanhas que nao prestam para embalar. Quebradinhas, normalmente vao ser aproveitadas na pacoca ou pe de moleque.7. A torra e feita no fogao, em panela de fundo duplo, aos poucos. Tem de mexer sem
parar, por dez a quinze minutos. Uma pessoa sozinha, por hora, torra uns quatro quilos. As castanhas sao espalhadas em uma mesa de inox, para esfriar, e depois sao embaladas.8. Tudo e manual e artesanal.Fonte: IG Comida.
Prato mais conhecido da culinaria italiana, o macarrao e se tornou comida tradicional em qualquer parte do mundo, mesmo nao se tendo conhecimento concreto da sua verdadeira origem. Alguns estudiosos, por exemplo, alegam que a palavra vem de "makron" do grego antigo, que significava uma sopa grossa ou papa feita de cereais. Contudo, ha aqueles que mantem a mais popular a origem do italiano "macchare", que significa "desmanchar", referindo a moagem dos cereais, ou no italiano moderno "maccherone". Seja qual for o seu berco de nascenca, o importante e que ele esta entre nos ha mais de mil e quinhentos anos.Seja da forma convencional de cada pais, ou incorporando a universalidade da gastronomia contemporanea, por exemplo, o macarrao deixou de ser tabu, inclusive, na medicina nutricional que determinou ha uma semana, a partir de pesquisa, que o homem pode e deve consumir, eventualmente, pelo menos 200gr de macarrao a cada refeicao, pelo menos uma vez por dia, quebrando um longo tabu de que esse belo e delicioso prato engorda e faz mal a saude. Contudo, recomenda-se cuidado e cautela tanto na quantidade quanto no consumo de tipos e marcas.E, por isso, cada vez mais, empresas da industria alimenticias apostam em pesquisas e na melhoria da sua producao para oferecer massas de qualidade e saudaveis para o consumidor.Historia - Muitos povos afirmam serem os inventores desta deliciosa massa, mas a verdade e que seu surgimento e um grande misterio. Tao logo o homem se deu conta que podia moer certos tipos de cereais e que ao mistura-los com agua podia obter uma massa que podia ser cozida ou assada, surgiu entao o macarrao.Um dos pratos mais populares de todo o mundo moderno ja fazia sucesso na antiguidade. Prova disso e a existencia de relatos em textos antigos, ate de assirios e babilonios, sobre a existencia de uma pasta cozida a base de cereais e agua, cuja data remonta a 2.500 a.C. A primeira referencia e mais proxima ao ocidente do macarrao cozido esta no Talmud de Jerusalem, o livro que traz as leis judaicas, do seculo V antes de Cristo. O itriyah dos antigos hebreus era uma especie de massa chata usada em cerimonias religiosas.Na Roma antiga, seculo VII antes de Cristo, comia-se uma papa de farinha cozida em agua, chamada pultes. Com legumes e carne eram chamadas de puls punica. Com queijo fresco e mel, puls Julia. Porem, na versao mais comum, o macarrao teria chegado ao ocidente pelas maos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no seculo XIII. Entretanto, na Italia, ja em 1279, 16 anos antes do retorno de Marco Polo, foi registrada uma cesta de massas no inventario de bens de um soldado genoves de nome Ponzio Bastione. A palavra macaronis, usada no inventario, seria derivada do verbo maccari,de um antigo dialeto da Sicilia, significa achatar e que, por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. O termo macarrao foi usado na Idade Media para indicar varios tipos de massas. A versao mais aceita pelos historiadores faz referencia aos arabes, que seriam os
pais do macarrao, levando-o a Sicilia no Seculo IX, quando conquistaram a maior ilha italiana.Os arabes chamavam o macarrao de itrjia. Era uma massa seca para melhor conservacao nas longas travessias pelo deserto. Nesta epoca, a Sicilia tornou-se o centro mais importante do comercio e exportacao de macarrao. Os navegadores genoveses transportavam o produto para importantes portos do Mediterraneo, como Napoles, Roma, Piombino, Viareggio.Apesar das confusoes, uma coisa e certa: a partir do Seculo XIII, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do macarrao por todo o mundo. Tanto e, que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos. Nesta epoca os italianos incorporaram ao macarrao um ingrediente nobre: a farinha de grano duro, que permite o cozimento correto.Tipos de Macarrao - A cultura do macarrao e uma coisa tao particular, que nao basta chegar a secao do supermercado e colocar qualquer coisa no carrinho. E preciso saber diferenciar os tipos para acertar exatamente na receita:O Macarrao de Semola e elaborado com farinha de trigo especial e, portanto, resulta num produto mais claro.O Macarrao com Ovos e elaborado com a adicao de tres ovos por quilo de farinha.O Macarrao Comum e elaborado na forma mais elementar, ou seja, farinha de trigo e agua, resultando num produto de preco mais acessivel.O Macarrao Caseiro e elaborado de forma artesanal atraves da qual a massa e laminada, apresentando maior porosidade e absorcao do molho.O Macarrao Grano Duro e chamado assim porque e elaborado a partir de um trigo especial chamado trigo durum. O Macarrao do tipo Grano Duro fica naturalmente al dente, ou seja, soltinho, porem consistente e ideal para a boa mastigacao.O Macarrao Integral e elaborado com farinha de trigo integral e contem mais fibra em sua composicao. Ideal para pessoas que necessitam de dietas especiais e acompanhamento de nutricionistas. Principais Formatos - Sao inumeros os tipos, formatos e aplicacoes do macarrao. E logico que existem indicacoes especificas para cada tipo de prato, porem o gosto de cada um deve prevalecer sobre as normas tecnicas, afinal de contas a culinaria e um eterno exercicio de se encontrar o melhor sabor, aliado a melhor apresentacao. Verdades e mitos - As massas foram por muito tempo acusadas de ser um alimento que engorda, sem nenhum outro valor nutricional. Na verdade, elas sao ricas em carboidratos (acucares), que tem importancia vital nas funcoes do nosso corpo, especialmente para o cerebro e o sistema nervoso central, pois sao fonte de energia imediata, alem de fornecer as necessidades diarias de minerais como o ferro, manganes, fosforo etc.Na piramide dos alimentos, as massas fazem parte do grupo dos energeticos junto com os paes, arroz, batatas etc. Se encontram na base da piramide e devem estar presentes em maiores quantidades na nossa alimentacao. Um consumo de 100g a 200g diarias de massa por dia atende as necessidades nutricionais de um individuo adulto.E quanto ao mito de que as "massas engordam". Voce precisa conhecer as diferencas! Por exemplo, 100g de macarrao cozido tem em torno de 96 calorias, enquanto 100gde arroz cozido tem 110 calorias. O que vai interferir sao
os molhos e recheios que voce utilizar nesta massa aumentando o seu valor calorico, como no caso do macarrao ao alho e oleo que tem 220 calorias em 100g de macarrao. Enfim, saboreie as delicias e variedades que e possivel fazer com as massas.Fonte: http://www.gastroonline.com.br
Interiores pelo IED (Istituto Europeo di Design) e pintora. Viveu um ano na Inglaterra atuando voluntariamente como designer grafica para a organizacao sem fins lucrativos, Wellspring Media. Nas artes plasticas desenvolve um trabalho com pintura a oleo buscando no uso das cores, formas e texturas a retratacao da natureza de forma abstrata. Cursou pintura pela ABRA e Casa do Olhar com o artista Rubens Pontes e gravura em pela Fundacao das Artes com o artista Martin Braga Siqueira. Participou de exposicoes coletivas na Casa do Olhar, em Santo Andre.Soraia Dias Arquiteta e urbanista, com pos-graduacao em Desenvolvimento Sustentavel e pintora autodidata. Desenvolve um trabalho de pesquisa em pintura voltado para o estudo do uso da cor. Possui cursos de formacao na area de Artes Plasticas com os artistas Regina Johas, Andrea Tavares e Rubens Pontes pela Casa do Olhar, e com a artista Regina Carmona na Casa Contemporanea e na UMAPAZ. Participou de exposicoes coletivas em Sao Paulo no Parque do Povo e Instituto Tomie Ohtake, e em Santo Andre na Casa do Olhar.Desde 2014, e aluna do curso "Pintura, pratica e reflexao" com o artista Paulo Pasta no Instituto Tomie Ohtake.Vanessa Maneo Residente em Santo Andre. Graduada em 2011 pela FAINC (Faculdades Integradas Coracao de Jesus) em Educacao Artistica com Habilitacao em Artes Plasticas. E pos-graduada em Arte Educacao (2013) e cursa pos em Historia da Arte, ambos pela FAINC.William Pimentel Teve sua primeira experiencia artistica em 2008, quando comecou a se interessar pela arte urbana, especialmente o stencil. Autodidata nesta tecnica vertente do Graffiti, explorou novas maneiras de utiliza-la e de se expressar atraves dela. Em 2010, apos a conclusao de curso de fotografia, passou a captar imagens de seu interesse com a finalidade de transforma-las em stencil. Em 2011, cursou Artes Visuais na ABRA com o intuito de transferir a arte urbana para a arte de atelie. Recentemente ganhou Premio {...] no Salao de Arte Contemporanea de Santo Andre.
Crise de leitura A primeira crise esta relacionado a leitura do ECA.Provavelmente voce ja ouviu falar que o ECA so trata dos direitos da crianca e do adolescente, esquecendo seus deveres. Esse e uns dos mitos criados sobre a lei ao longo desses 26 anos de vigencia.Muitas pessoas falam do ECA, mas nao leram repetindo o que ouviram a seu respeito. Isso leva as pessoas a terem entendimento de maneira errada da lei.Um exemplo desse fato, e quando as pessoas diz que o Estatuto da Crianca e do Adolescente proibe o adolescente de trabalhar. Isso nao verdade. O trabalho do adolescente e permitido pelo Estatuto a partir dos 16 anos de idade, desde que protegido na forma da lei, sendo proibido o trabalho insalubre, e que coloque em risco sua integridade fisica, moral e psicologica do adolescente.O Estatuto da Crianca e do Adolescente trata dos direitos fundamentais de crianca e do adolescente para o seu pleno desenvolvimento.Crise de interpretacao A segunda crise diz respeito a interpretacao do ECA. Quando nao se tem uma leitura correta da lei, a interpretacao fica prejudicada com entendimento distorcido, o que nao ajuda na implementacao e efetivacao dos direitos da crianca e do adolescente.Crise da aplicacaoA consequencia da falta de leitura e interpretacao, leva a aplicacao distorcida do ECA.Vou dar um exemplo: Uma crianca de 11 anos de idade que praticou ato infracional por falta de entendimento do ECA foi aplicada medida socioeducativa de privacao de liberdade em um estabelecimento destinado para adolescentes infratores, quando o correto era aplicar medidas protetivas, que estao previstas no artigo, 101, inciso de I a VII do ECA.Jose Boff e Pedagogo e Palestrante Fonte: Jornal da Globo A partir deste ano, com a alteracao no ECA (Estatuto da Crianca e do Adolescente), a Receita Federal vai aceitar que os contribuintes que quiserem doar a um dos fundos de ajuda a crianca e ao adolescente facam o abatimento de ate 3% do total do Imposto de Renda. A iniciativa e voltada para pessoas fisicas que tem ate o dia 30 de abril para fazer a doacao.O secretario de Desenvolvimento Economico, Adriano Lucas Alves, explicou que a doacao de 3% do IR de pessoa fisica agora pode ajudar muitas criancas e adolescentes. Segundo dados da Receita Federal, a expectativa e que as Declaracoes de Ajuste Anual do Imposto de Renda Pessoa Fisica este ano superem R$ 26 milhoes. Nos anos anteriores o valor foi em torno de R$ 25,2 milhoes em 2012 e R$ 24,3 milhoes em 2011.A Pessoa Fisica que tiver interesse em fazer o abatimento do valor de ate 3%, deve entrar em contato com o contador responsavel por fazer a Declaracao e solicitar que seja feito a doacao, explicou Alves.Alves ressaltou a importancia da contribuicao da populacao de Nova Odessa que pode, inclusive, contribuir com o CMDCA (Conselho Municipal de Desenvolvimento da Crianca e Adolescente).Quem ganha com isso sao os projetos que sao financiados, principalmente pelos Fundos Municipais dos Direitos da Crianca e do Adolescente. O abatimento de ate 3% vai ser repassado, em forma de doacao, aos fundos que
delegado participante da Conferencia Municipal, podera participar de todas as etapas das Conferencias, desde que eleito pelogrupo.Caso o delegado eleito para a Conferencia Nacional nao estiver presente na plenaria da ConferenciaEstadual para referendo, o mesmo perdera a sua vaga e em seguida, sera chamado o seu suplente..E fundamental destacar a participacao efetiva do delegado emtodas as etapas das Conferencias, garantindo a defesa das propostas de suaregiao e do Estado do Parana, quando da deliberacao a nivel nacional.Uma das regras que o participante deve observar e a certeza da suadisponibilidade antes de se candidatar como delegado, pois a partir do momentoem que o mesmo seja eleito nao serao permitidas substituicoes, a nao ser peloseu suplente; a ausencia do delegado prejudica o amplo debate.4.4) Quem sao os observadores e convidados:Observadores e convidados, sao pessoas que apresentem interesse emparticipar da Conferencia ou escolhidas pelo Conselho Municipal de Assistencia Social para contribuicao nas discussoes do evento. Podem serRepresentantes de Universidades, do Poder Legislativo, do PoderJudiciario, Ministerio Publico, Conselhos de Politicas Publicas e deDireitos, trabalhadores e militantes da area, entre outros.Fonte: Ceas-Parana
e trabalhadoras, com especial atencao aos mais pobres.Por intercessao de Sao Jose Operario, invocamos a bencao de Deus para cada trabalhador e trabalhadora e suas familias.Aparecida, 27 de abril de 2017.Dom Sergio da RochaArcebispo de BrasiliaPresidente da CNBBDom Murilo Sebastiao Ramos Krieger, SCJArcebispo Sao Salvador da BahiaVice-Presidente da CNBBDom Leonardo Ulrich SteinerBispo Auxiliar de BrasiliaSecretario-Geral da CNBB