calorias a cada 100 gramas do alimento. "Por esses alimentos geralmente serem pobres em nutrientes, e preciso ingeri-los em grandes quantidades para obter saciedade, o que leva ao superconsumo", conta o nutricionista do INCA. Em excesso, esses alimentos provocam obesidade, que e fator de risco para cancer de pancreas, vesicula biliar, esofago, mama e rins. A celula de gordura libera substancias inflamatorias, principalmente hormonios que levam a alteracoes no DNA e na reproducao celular, como o estrogenio, a insulina e um chamado de fator de crescimento tumoral. ALIMENTOS RICOS EM SAL "Se ingerido em quantidade maior do que cinco gramas por dia, o sal pode lesar as celulas que estao na parede do estomago", explica o nutricionista Vinicius Trevisani, do Instituto do Cancer de Sao Paulo. Essa agressao gera alteracoes celulares que podem levar ao aparecimento de tumores. Procure evitar alimentos ricos em sal ou mesmo aqueles que usam sal para aumentar o tempo de conservacao, como os congelados e os comprados prontos que so precisam ser aquecidos. Entram nessa lista: carne seca, bacalhau, refrigerantes, pizzas congeladas, iscas de frango empanadas congeladas, macarrao instantaneo, salgadinhos de pacote, entre outros. CHURRASCO Na fumaca do carvao ha dois componentes cancerigenos: o alcatrao e o hidrocarboneto policiclico aromatico. "Ambos estao presentes na fumaca e impregnam o alimento que e preparado na churrasqueira", explica Fabio Gomes. "Eles tambem possuem fatores mutagenicos que levam ao aparecimento de tumores." DIETA POBRE EM FIBRAS O nutricionista Vinicius Trevisani explica que o intestino se beneficia muito pelo consumo adequado de fibras. Elas garantem um bom transito intestinal, de modo a eliminar os acidos biliares secundarios, um produto da digestao presente no intestino. Isso evita a agressao as celulas do intestino e a multiplicacao celular descontrolada. PREPARO COM ALTAS TEMPERATURAS Alimentos fritos ou grelhados tambem incorporam algumas substancias cancerigenas. Ao colocar o alimento cru em oleo ou chapa muito quentes (com temperatura aproximada de 300 a 400C), sao formadas aminas heterociclicas - substancias que contem fatores mutagenicos e estimulam a formacao de tumores. O nutricionista Fabio recomenda preparar as carnes ensopadas - modo de cozimento em que nao ha nenhuma formacao de aminas-, ou ainda prepara-las no forno. Dessa maneira, a temperatura do alimento aumenta gradualmente e nao chega a niveis tao altos. ALIMENTOS COM AGROTOXICOS Nao existe uma forma eficiente de limpar frutas, verduras e legumes dos agrotoxicos. "Muitas vezes, esses conservantes sao aplicados nas sementes e passam a fazer parte da composicao do alimento", aponta Fabio Gomes. Ele explica que o agrotoxico provoca varios problemas de saude em quem tem contato direto com esses alimentos, mas ainda esta em estudo a sua real contribuicao com o aparecimento do cancer. Como ainda existem duvidas sobre esses efeitos, o nutricionista orienta evitar opcoes ricas em agrotoxicos. E melhor consumir alimentos cultivados sem o produto quimico, que comprovadamente tem mais vitaminas, minerais e compostos quimiopreventivos. "Estes compostos atuam na protecao e reparacao celular frente a uma lesao que pode gerar cancer", afirma. Ate a proxima!Laercio Cavalcanti.