que todos os funcionarios sejam informados sobre os servicos oferecidos no estabelecimento, como, por exemplo, as formas de pagamento disponiveis. Este tipo de informacao evita constrangimento aos clientes na hora do pagamento. Outro ponto importante e a clareza ao repassar informacoes. Nao ha necessidade do uso de palavras ou termos dificeis, o vocabulario simples evita erros gramaticais alem de ser acessivel a todas as classes e idades. Deve-se falar de forma tranquila e em tons moderados, assim, o cliente compreendera toda a informacao repassada. O uso de girias deve ser evitado, pois algumas palavras ou expressoes variam em regioes, podendo ser mal interpretadas. Tao importante como repassar informacoes e ouvir com atencao o que o cliente tem a dizer. Mesmo que use tons grosseiros em um momento critico ou de insatisfacao, deve-se ouvi-lo com atencao, e ao final explicar-se, ou de repente oferecer uma cortesia a fim de remediar o mau atendimento ou interpretacao. Atualmente, outro ponto importante esta sendo alvo de investimento na comunicacao. Os empreendedores estao buscando profissionais que tenham conhecimentos em linguas estrangeiras, como ingles e/ou espanhol, com o objetivo de atender a turistas internacionais. Nao se deve esquecer que estes clientes possuem diferentes formas de comportamento, como aspectos culturais, portanto deve haver discricao dos funcionarios e compreensao diante de uma situacao inesperada.2.3 InfraestruturaUm ponto importante a ser considerado quando se visa satisfacao do cliente e a infraestrutura que o empreendimento oferece. A primeira visao do cliente deve ser atrativa, e disso depende uma boa arquitetura, limpeza e organizacao. O empresario deve preocupar-se em oferecer assentos e mesas confortaveis, com boa aparencia, utilizar bons utensilios e oferecer musica de boa qualidade. Alem disso, deve manter-se informado sobre inovacoes que o mercado oferece para o ramo de bares e restaurantes, pois, alguns diferenciais acabam atraindo mais clientes ao empreendimento. Para Oliveiraet al (2010), outros pontos que fazem parte da infraestrutura tambem sao importantes alem do conjunto arquitetonico e higiene, como por exemplo, o cardapio oferecido. Para eles "o sucesso do restaurante esta no seu cardapio, pois desperta interesse no cliente". Foi o que fez Alexandre Di Bernadi, por exemplo, em seu empreendimento de origem italiana. Ele adicionou ao seu cardapio a pizza sem gluten, com o objetivo de atender aos celiacos. A inovacao foi sucesso para o proprietario, uma vez que estes clientes sao fieis por terem alimentacao privada e so podem comer em casa ou em poucos lugares. (Revista Bares e Restaurantes, 2009. p. 14) Outra inovacao adotada por alguns empresarios e a cozinha show, que se trata de uma cozinha aberta, onde os clientes podem acompanhar todas as etapas do preparo do seu pedido. A nutricionista Marina Bueno explica que, alem da curiosidade,o consumidor esta atuando como um fiscal dos restaurantes, observando questoes de higiene, reclamando do local, fazendo propaganda negativa para os amigos e conhecidos e ate mesmo levando denuncia aos orgaos responsaveis. (Revista Bares e Restaurantes, 2009. p. 14)De acordo com Luis Augusto Roselli, a cozinha show elimina as duvidas quanto a qualidade da comida, desperta a curiosidade sobre a preparacao dos pratos, alem de aticar