Paulo. E esses danos favorecem o diabete, a obesidade e problemas cardiovasculares, entre outros. O zinco tambem transporta o ferro,que contribui para o crescimento da garotada e para os processos de cicatrizacao em geral.QUANTIDADE DE ZINCO Germen de trigo 239 mg Ostra cozida...... 182 mg Amendoim ..........3,2 mg Feijao de soja ... 194 mg em 100 gramas RECOMENDACAO DIARIA mulher ......... 8 a 9 mg crianca (varia de acordo com a idade) ... 3 a 8 mgDICAS DE CONSUMO Se estiver tomando medicamentos, procure ingerir fontes de zinco duas horas apos engolir diureticos e antibioticos a base de penicilina. Tambem de esse tempo apos tomar leite ou comer alimentos ricos em cobre e fibras. Evite congelar carnes por mais deseis meses, pois ha risco de perda de zinco. E aproveite o caldo do cozimento, que concentra boa parte do mineral, ensina Edira Goncalves.EM EXCESSO...Ocorrem alteracoes na acao do cobre e do ferro, o que acarreta os problemas caracteristicos de suas deficiencias, como anemia.SE HOUVER CARENCIA...Pode ocorrer retardo no crescimento, comprometimento da funcao mental e do sistema imunologico, dermatite e malformacao fetal.Cobre, aliado do cerebro e da peleParceiro do zinco, ele tambem compoe a enzima que combate os radicais livres, alem de transportar o ferro. Porem, um grande diferencial foi revelado por cientistas da Saarland University Medical Center, na Alemanha. Eles dividiram portadores de Alzheimer em dois grupos. O primeiro recebeu suplemento de cobre e o segundo,placebo. Ambos foram submetidos a diversos testes de memoria durante um ano. Ao final desse periodo, os individuos com menor taxa de cobre no sangue apresentaram mais falhas. Experiencias com ratos mostraram que uma concentracao elevada do mineral ajuda a reduzir placas presentes no cerebro que sao associadas a doenca, explica Thomas Bayer, coordenador da pesquisa. Nao conseguimos comprovar que o cobre ajuda a reverter os danos provocados pelo mal. Mas sabemos que ele influi nas funcoes cognitivas, afirma. O mineral tambem atua na sintese de colageno e elastina, que sustentam apele, mantendo sua integridade por mais tempo, completa Maria Lucia Cocato.QUANTIDADE DE COBRE Grao-de-bico .. 0,85 mgNozes ............ 0,75 mgLentilha ......... 0,25 mgFeijao ............ 0,21 mgem 100 gramasRECOMENDACAO DIARIAhomem ............900 g*mulher .............900 gcrianca (varia de acordo com a idade) ... 340 a 440 g* microgramaDICAS DE CONSUMO:Procure manter um intervalo de duas horas entre a ingestao de fontes de cobre e de antibioticos que contenham penicilina ou alimentos ricos em zinco. Em relacao a forma de preparo de comidas cheias de cobre, siga a velha e boa dica: evite congela-las por mais de seis meses e aproveite o caldo proveniente do cozimento.EM EXCESSO...O organismo tende a eliminar o teor excedente, mas, se ocorrer uma anomalia nesse mecanismo, pode surgir a doenca de Wilson,que e o acumulo do mineral nos tecidos, que leva a lesoes no cerebro e no figado.SE HOUVER CARENCIA...Embora nao seja comum, a deficiencia provoca anemia, fadiga e problemas osseos, alem de afetar o crescimento de criancas e levar a um comprometimento mental. Entao, fique de olho no prato.Ferro, peca do sangueAlvo de muitos testes na Universidade de Sao Paulo, ele e um dos