E por isso que nao da para focar apenas em um item da tabela nutricional impressa no rotulo dos produtos.O emagrecimento, contudo, nao se limita a equacoes energeticas. O nosso apetite tambem infl ui, e muito, no sucesso de qualquer regime. E itens gordurosos como um toucinho desregulam a vontade de comer. Aqui vale deixar bem claro que estamos falando de um tipo especifico de gordura: a saturada. Em excesso, ela ativa o sistema imunologico, causando infl amacoes por todo o corpo, inclusive na cabeca, explica Marciane Milanski, nutricionista da Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. Essa resposta do organismo, por sua vez, difi culta a acao da leptina e da insulina, substancias que, quando agem na massa cinzenta, trazem a sensacao de saciedade. Resultado: voce ganha uma fome de leao e, ai, fi ca complicado resistir a doces, batatas fritas e pizzas.Para piorar, uma dieta recheada com esse acido graxo em longo prazo desequilibra a atuacao de hormonios gastrintestinais responsaveis por quanto ingerimos durante uma refeicao. Essa e a porta de entrada para porcoes cada vez mais fartas e, consequentemente, mais engordativas. Que fique claro: ninguem esta pedindo para banir a gordura do cardapio sem radicalismos, lembra-se? O que os especialistas sugerem e diminuir sua importancia no prato e priorizar as versoes mais saudaveis. Pode parecer impossivel, porem algumas delas ate ajudam a conquistar aquela desejada barriga chapada.Um regime equilibrado nao e feito apenas de limitacoes. Ha elementos que devem ser contemplados em porcoes signifi cativas para esculpir o corpo e, mais importante do que isso, para garantir que a cintura permaneca assim por anos a fi o. Pesquisadores da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, deixaram isso bem claro. Eles selecionaram 773 adultos que haviam emagrecido recentemente e pediram que uma parte deles seguisse uma dieta rica em proteinas por 26 semanas. O restante se alimentou com poucas fontes do nutriente, preocupando-se somente com calorias e, em menor grau, com as gorduras. Conclusao: a maioria dos integrantes do primeiro grupo se manteve nos trinques, enquanto, no segundo, muitos individuos voltaram a apresentar aquela barriguinha saliente.A proteina gera muita saciedade e e formadora de musculos, que naturalmente elevam o nosso gasto energetico, aponta Beatriz Botequio de Moraes, nutricionista da Equilibrium Consultoria, em Sao Paulo. O ideal e que ela entre na alimentacao por meio de fontes pouco gordurosas, como a soja ou as carnes magras, sugere. Entretanto, diferentemente do que muitos malhadores de academia pensam, nao adianta nada engolir bifes e mais bifes para ficar sarado. Na verdade, o corpo so consegue processar determinada quantidade da substancia em media, 1 grama por quilo de peso corporal. Em longo prazo, o excesso pode culminar em problemas nos rins. Outra coisa que precisa frequentar nosso estomago sao as fibras. Elas retardam o esvaziamento gastrico e diminuem os picos de insulina apos uma refeicao, pontua a nutricionista Denise Machado Mourao, do Grupo de Estudos em Nutricao e Obesidade da Universidade Federal de Vicosa, no interior de Minas Gerais. Isso quer dizer que, alem de acabarem com o apetite desmedido, ainda mantem o hormonio em