O pequi, fruto do pequizeiro, apresenta gosto inconfundivel tendo seu nome ligado as suas caracteristicas botanicas, e etimologicamente ligado a lingua tupi: py = casca e qui = espinho (Simoes, 2005).Contem normalmente entre 1 a 4 carocos, cientificamente chamados de putamens. No Norte de Minas Gerais ja foram encontrados frutos contendo ate 7 carocos.O caroco e composto por um endocarpo lenhoso com inumeros espinhos, contendo internamente a semente, ou castanha, e envolto por uma polpa de coloracao amarela intensa, carnosa e com alto teor de oleo.FONTES:CENTRAL DO CERRADO - http://www.centraldocerrado.org.br/pequi-caryocar-brasiliense-camb.html/SLOWFOOD BRASILhttp://www.slowfoodbrasil.com/arca-do-gosto/produtos-do-brasil/324-pequiBIOLOGO - http://www.biologo.com.br/plantas/cerrado/pequi.html O caja e o fruto da cajazeira (Spondias mombin). E tambem chamada de ambalo, ambaro, caja-mirim, cajazinha, tapareba, tapereba, taperiba ou tapiriba. Alem de possuir um gosto original a polpa de caja Doce Mel, por conter calcio, fosforo, ferro e vitaminas A, B e C, e eficaz contra infeccoes e importante na funcao da retina. E um fruto rico em betacaroteno, composto que atua na protecao da pele e mucosa.Fonte: http://www.docemel.com.br/site/frutas/caja.html As Nectarinas cujo nome botanico e Pronus persica nurcipersica pertencente a familia Rosaceae, sao frutas semelhantes aos pessegos e diferem-se deles por conter a casca lisa. A caracteristica da casca lisa (sem pelos) que distingue as nectarinas na verdade e uma mutacao genetica do pessego, originaria da China e melhorada na America do Norte. E uma fruta muito saborosa, de cor atraente, de formato oval ou redondo, com uma polpa suculenta, aromatica e de cor amarela, branca ou avermelhada. O nome nectarina vem de nectar devido ao seu sabor delicioso e doce.E uma fruta que traz muitos efeitos beneficos para a saude, principalmente devido ao seu alto teor de antioxidantes que sao compostos que protegem as celulas do corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Alem disso, a nectarina contem vitamina A, vitamina B3, vitamina C e potassio. A vitamina A e essencial para conservar a saude da pele, proteger a vista e auxiliar no crescimento. A vitamina B3 desempenha um papel importante no processo de formacao do DNA. A vitamina C contribui para saude dos ossos, cartilagens, dentes, gengivas e protege o organismo contra infeccoes. O potassio e um elemento quimico essencial para o homem.Fonte de fibras alimentares, as nectarinas previnem a constipacao e reduzem o risco de se adquirir cancro de colon. Pode ser consumida fresca, cozida para o preparo de conservas e compotas, e muitas vezes pode ser encontrada como um ingrediente de sobremesas, tortas, bolos, crepes e ate mesmo sorvetes. Como os pessegos, as nectarinas sao colhidas maduras, mas ainda firmes e precisam de alguns dias para amadurecer um pouco mais para serem consumidas. Para acelerar seu amadurecimento, pode-se coloca-las em um saco de papel dobrado a temperatura ambiente, juntamente com uma banana verde. Os frutos devem atingir o seu maximo de maturacao, apos alguns dias.As nectarinas sao cultivadas nos mesmos lugares onde crescem os pessegos. Em media, as nectarinas sao ligeiramente menores, mais doce, mais avermelhadas e sensiveis do que os pessegos. A arvore de nectarina e de pequeno porte, possuem folhas longas e estreitas, que tem margem muito finamente serrilhada. Preferem