do sedimento que sao postos ao sol para secar. METODOS UTILIZADOSA tecnica de obtencao dos dois tiposde farinha diferem, sendo que para produzira farinha d agua a mandioca deve passar uns dias de molho em agua. Apos ocozimento a farinha tem dez vezes mais vit. A do que a obtida da mandioca naepoca do descobrimento.Outros produtos a partir da mandioca sao: tapioca de varios tipos e texturas. A do Para parecesagu, com granulos maiores e usada para acompanhar o acai. A nossa, do Maranhao,se distingue em um tipo para bolos e outro para beijus. O polvilho, mais finotambem pode ser azedo, para fazer pao de queijo e bolo podre e o doce, usado naconfeccao de biscoitos, sequilhos. Ha ainda a farinha mimosa ou branca, deexcelente qualidade e usada na preparacao de papas e mingaus para criancas,idosos e convalescentes.Ha uma infinidade de pratos e bebidasfeitos com mandioca que sao usados pelos povos indigenas de varias regioes:angu, tiquara, chibe, pirao ou escaldado, pandu, caxiri, cauim com amendoim,aaru (com tatu moqueado), giroba (tipo de cauim), arumbe (com pimenta, kanape(especie de pao redondo), manipuera, pisaregue, paparuto. Chama-se, tambemmanipueira a agua que sai das lavagens da mandioca e improprias para alimentaranimais, representa 25 a 35% de mandioca. Usada, com restricao, como defensivoagricola, vinagre e adubo. E rica em calcio, enxofre, fosforo, ferro, magnesio,nitrogenio, potassio e zinco.. Com as folhas faziam o ki-pu e usadas, tambemcomo forragem na alimentacao do gado.No Para, um dos principais pratos,alem da manicoba e tacaca e o pato no tucupi. Este e o liquido que escorre damassa prensada da farinha puba que depois de fervida, transforma-se emsubstancia xaroposa e escura tucupi preto. Depois de temperar com sal,pimenta a alho e exposto ao sol transforma-se no tucupi amarelo, simples oupode ser fervido. As vezes ficoimaginando quantas centenas de indios morreram para finalmente descobrir-secomo neutralizar o acido cianidrico. DISTINCAO ENTRE A MANDIOCAE A MACAXEIRA Sob o ponto de vista comercial, amandioca tem uso industrial podendo ser usada nao so na industria alimenticia,como na producao de celulose, alcool,tiquira, cola, corantes, enquanto o consumo da macaxeira e domestico. Quanto atoxicidade, a mandioca nao pode ser consumida in natura devendo serprocessada, pelos elevados teores de acido cianidrico, superiores a 50ppm. Esseacido possui um ion de ferro que combinado com o sangue bloqueia a recepcao deoxigenio, causando asfixia.A casca da macaxeira e avermelhada nafrente, mais fina podendo ser descascada a mao. As folhas sao mais alongadas e afuniladasverdes assim como suas hastes, enquanto as da mandioca, as folhas e hastes saovermelhas com veios verde-escuros e uma parte mais abaulada na extremidade. Acasca e mais grossa de cor marrom. IMPORTANCIA ECONOMICA De grande relevancia economica e a principal fonte de carboidratos paramilhoes de pessoas, principalmente de paises em desenvolvimento. O Brasilpossui 2 milhoes de hectares plantados oque o torna um dos maiores produtores do mundo, com 90 milhoes de toneladas. NoNordeste e associada a outros cultivos de ciclo curto como feijao, milho, gergelim, amendoim.A demanda por sua fecula ou amido temcrescido de forma substancial, principalmente para o setor de panificacao paramisturar com o trigo, reduzindo as importacoes. Para melhor aproveitamento