ja a consumiam diariamente, tendo sido citada nacarta que Pero Vaz Caminha, escrivao-mor da frota de Pedro Alvares Cabral,enviara a D. Manuel, monarca portugues.Aceita-se, sem discussao, ser amandioca nativa no Brasil, no Nordeste e regiao central, sendo os povos tupi-guaranis responsaveis pelo dominiocomestivel da mandioca, base da sua alimentacao, espalhando-se para os demais povosindigenas como os Cariri, no Ceara e os Jes, na Amazonia. No Brasil-Colonia, serviade alimentacao para indios, escravos e colonos. O Pe. Anchieta chamou-a de pao da terra. No seculo XX,Camara Cascudo referiu-se a mandioca, pelas suas qualidades nutritivas, como Rainha do Brasil.Os historiadores dizem que osbandeirantes em suas expedicoes iam plantando mandioca a medida em quealongavam a marcha para o interior a fim de colhe-la na volta e assegurar oabastecimento de farinha, chamada de guerra.Os portugueses levaram a mandiocapara a Africa, onde se tornou importantefonte de alimento, porem e aqui, neste lado do Atlantico, que ha a maiorvariedade de especies dessa planta tao resistente e tao pouco exigente emmateria de nutrientes do solo. Foi comos indios que os portugueses aprenderam a alimentar-se da mandioca e suas raizes, seguindo suas receitas comobeiju, angu, escaldado, pacoca e criando outras como bolos, broas, ampliandoassim, o imenso leque de opcoes culinarias e da nossa gastronomia. Processadaindustrialmente para fabricacao de farinhas, diversificando a nossa industriaalimenticia. CARACTERISTISTICAS BOTANICASArbusto herbaceo, da familia dasEuforbiaceas, cuja raiz, chamada tuberculo contem importante reserva de amido.Planta com porte variavel, dependendo dotipo de ramificacao com 1,50 a 3,00m de altura, caule delgado e ramificado, comfolhas caducas, de hastes ou pedunculos longos com 30 a 40cm e podem apresentarcoloracao que varia do verde ao roxo avermelhado. O limbo e do tipo digitiformee apresenta cinco a sete foliolos, de largura variavel. As flores saoassexuadas, pequenas, amarelas, do tipo racimo, com as flores femininaslocalizadas na base do orgao floral. A flor estaminada floresce seis a dez diasantes das flores femininas, produzindo o nectar que atrai os insetos para apolinizacao, notadamente a abelha produtora de mel e os insetos do genero Melipona. Embora a protogenia impeca aautofecundacao no mesmo racimo, as inflorescencias surgem, em epocas distintas,nas axilas das ramificacoes ou nas extremidades dos ramos, o que permite ocruzamento entre flores de uma mesma planta. Os frutos sao capsulas ovoides,com tres divisoes que encerram cada uma, uma semente. Estas sao de coloracaoclara com manchas escuras, elipticas e tem na extremidade a caruncula. Oembriao e envolvido pelo endosperma rico em oleo. As raizes sao tuberosas, comforma, coloracao e tamanho variaveis.Geralmente sao cilindricas, conicas ou fusiformes, polpudas, com casca pardacentae massa branca, podendo atingir ate 1m de comprimento por 22cm de diametro. Asraizes adultas apresentam uma pelicula de cor marrom, que se destaca facilmentee pode ser prontamente substituida por outras camadas de celulas. Existe umaassociacao entre a cor da pelicula e a toxicidade, devida ao acido cianidricoderivado do glucosideo linamarina que sofre a acao da enzima linasa.A seiva da mandioca brava contemacido cianidrico e a raiz por ser altamente toxica nao pode ser comida emcondicoes naturais. A sua propagacao e vegetativa, atraves de pequenos pedacosdo caule chamados ramas ou manivas. CONDICOES FAVORAVEIS AO SEUCULTIVOA mandioca e uma