mussarela raladaMODO DE PREPARAR:Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione orequeijao, o azeite, o oregano, sal a gosto eo espinafre cozido (esprema para retirar toda agua).Misture bem e reserve. Numa superficie limpa, estireuma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima, coloqueuma colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhoslado a lado em uma travessa. Cubra com o molho de tomate epolvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter oqueijo mussarela e gratinar. Sirva quente.TORTA DE CHUCHU (OU BERINJELA)6 chuchus cozidos al dente em agua e sal300g de carne moida1 dente de alho picado1 tomate picado1 cebola picada12 pimentao picadoCheiro verde a gostoSal e pimenta do reino a gosto1 caixinha de creme de leite100g de mussarela raladaMODO DE PREPARAR:Refogue a carne moida e reserve.Numa panela aqueca um pouco de oleo, frite oalho a cebola, depois adicione o tomate, o pimentao eo cheiro verde, deixe refogar ate secar, naodeve desmanchar.Junte a carne moida, temperecom sal e pimenta do reino e reserve.Corte o chuchu em fatias finas. Disponha metade das fatiasde chuchu em um refratario untado, coloque a carnemoida, cubra com o restante das fatias de chuchu,espalhe o creme de leite, a mussarela ralada e leve paraassar ate o queijo dourar.CARNE DE FORNO COM MOLHO DE ALHO1 peca de picanha ou maminha5 dentes de alho amassadossalfolhas de louro2 colheres de sopa de manteigaPimenta do reinocabeca de alho inteirasalsinha picadaMODO DE PREPARAR:Faca um corte no meio da carne para rechear. Passesal na carne toda ate no meio, depois passe o alhoamassado e coloque a pimenta por dentro enchendo bem. Paralevar ao forno, faca uma cama de papelaluminio com tres camadas e passe manteiga portoda a carne, colocando tambem cabecas de alhointeiras e as folhas de louro em volta da carne. Embrulhebem com papel aluminio e leve ao forno por umahora.Corte a carne em fatias, colocando em uma travessa comagriao e tomate cereja.OMELETE COM SALSICHAS2 ovos1 colher (sopa) de salsinha picada2 salsichas cortadas em rodelassal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de margarina sem sal para fritarMODO DE PREPARAR:Bata os ovos inteiros, misturados com o fermento, e temperecom sal e pimenta-do-reino, juntando a seguir a salsinha eas salsichas - reserve algumas rodelas para decorar. Derretaa margarina em uma frigideira e despeje a mistura, virandopara dourar dos dois lados. Retire do fogo, coloque em umprato e decore com as salsichas reservadas.FRITADA DE BERINJELAS2 berinjelas grandes, com casca, picadas em pedacosmedios1 dente de alho cortado em rodelas2 cebolas cortadas em rodelas5 colheres (sopa) de oleo3 tomates maduros, picados, sem peles3 ovos inteiros3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesao, ralado100g de queijo tipo mussarela cortado em fatias finassal e pimenta-do-reino a gostoMODO DE PREPARAR:Tempere as berinjelas com um pouco de agua e sal edeixe descansar por 20 minutos. A seguir, aperte asberinjelas, para que soltem toda a agua, e coloque emuma frigideira com o oleo. Mexa por alguns minutos eacrescente o alho e a cebola. Mexa bem, acrescente um poucode sal e junte os tomates picados. Mexa novamente e tampe afrigideira, deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 30minutos, pingando agua de vez quando,