Marketing e Gastronomia:Estrategias para Turismo e HotelariaEste livro nasce do profundo desejo de seus realizadores de promover a difusao do conhecimento e o alargamento das fronteiras da ciencia, atraves da atividade de pesquisa. Nasce, tambem, a partir de reflexoes teoricas e das praticas de ensino dos diversos pesquisadores envolvidos em sua concepcao.E, por que, afinal, tratar do turismo e hospitalidade? A pratica do Turismo e por si so, um dos elementos mais empolgantes e motivadores na busca por realizacao de todo ser humano. E atraves dessa experiencia, de se transportar para outros mundos e outras realidades, que o ser humano se encontra. E e por meio da descoberta do novo que conhecemos a nos mesmos e que compreendemos melhor nosso papel no mundo. O turismo e, portanto, o responsavel pela formacao da visao de mundo de quem dele se beneficia.Indo alem dessa visao, o turismo e a hospitalidade tambem possuem grande importancia como atividades economicas. Segundo a Organizacao Mundial do Turismo1, o setor movimentou mais de US$ 1 trilhao no ano de 2014, em todo o planeta. Ainda conforme a instituicao, 2014 foi o quinto ano consecutivo de aumento no numero de viajantes1. De todos os continentes, as Americas registraram o maior crescimento, de cerca de 7%. A Asia ficou com cerca de 5% de crescimento, enquanto a Europa teve um crescimento de 4% e a Africa, cerca de 2%1.No cenario das Americas, e possivel afirmar que o Brasil e, hoje, um dos destinos turisticos mais heterogeneos do mundo. Existem ofertas que incluem os segmentos de eventos, de sol e praia, esportes, aventura, ecoturismo e cultura.Para a devida compreensao do turismo, e importante que haja tambem uma forte orientacao para o mercado, baseada em adequadas estrategias de marketing. Assim, o turismo precisa ser pensado sob o vies de mercado. A gestao mercadologica representa um forte fator de diferenciacao competitiva para as empresas que atuam no setor turistico, especialmente os hoteis e pousadas, que enfrentam forte concorrencia em um mercado extremamente acirrado.Frente a esse importante fator, a parte um desse livro e constituida por artigos que abordam as estrategias mercadologicas no turismo, aprofundando, dentre outras vertentes, sua aplicabilidade, atraves de estudos de casos em empresas cearenses.Outro forte elemento turistico que tem sido bastante explorado e que possui um grande potencial economico e a gastronomia. Segundo pesquisa1 da Embratur, feita em 2014, 93,2% dos visitantes aprovaram a culinaria do pais, reforcando a comida como valor da identidade brasileira. Mediante tal relevancia para a formacao do patrimonio turistico, a segunda parte desse livro e composta por artigos que tratam da influencia da gastronomia no turismo, avaliando como tal fator pode ser significativo para o estabelecimento de uma ampla demanda.Espera-se que tais pesquisas e reflexoes aqui apresentadas contribuam de maneira enriquecedora para o desenvolvimento do eixo tecnologico Hospitalidade e Lazer, compreendendo que esse tambem engloba o turismo e suas diversas vertentes como elementos de uma crescente area academica e profissional. Essa e a expectativa de todos os autores que ajudaram a compor a presente obra. Turismo e Hospitalidade:Natureza, Memoria, Cultura e ArquiteturaInquestionavelmente, o turismo e uma