A importancia das proteinas na dietaAs proteinas tem papel fundamental no organismo. Agindo na reparacao e construcao de tecidos, elas sao essenciais em dietas para perder gordura e em exercicios fisicos. A molecula de proteina e construida a partir de seus aminoacidos. Sao cerca de 200 presentes na natureza, mas apenas 21 sao metabolizados pelo organismo humano. Entre estes, ha oito que sao chamados essencias, isto e, nao sendo sintetizados pelo nosso organismo, devem ser fornecidos pelos alimentos. Os outros 13 produzidos no organismo sao chamados de nao-essenciais.Aminoacidos essenciais: Leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, treonina e lisina (a histidina e um aminoacido essencial na infancia).Aminoacidos nao-essenciais: Alanina, arginina, acido aspartico, aspargina, acido glutamico, cistina, cisteina, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.Os aminoacidos essenciais contribuem consideravelmente para o aumento da resistencia fisica, pois durante as atividades de longa duracao sao utilizados pelos musculos para fornecimento de energia. Dentre as fontes de proteinas completas - aquelas que contem todos os aminoacidos essenciais em quantidades e proporcoes ideais para atender as necessidades organicas - estao os ovos, o leite, a carne, o peixe e as aves. Os alimentos de alta qualidade proteica sao essencialmente de origem animal, enquanto a maioria das proteinas vegetais (lentilhas, feijoes, ervilhas, soja, etc) sao incompleta em termos de conteudo proteico e, portanto, possui um valor biologico relativamente menor. Entretanto, convem compreender que todos os aminoacidos essenciais podem ser obtidos diversificando o consumo de alimentos vegetais, cada um dos quais com uma qualidade e quantidade diferentes de aminoacidos.O que eles fazem?Aproximadamente 75% da materia solida do corpo e constituida por proteina ou possui proteinas como componentes importantes. Isto inclui proteinas estruturais, enzimas, genes, proteinas transportadoras de oxigenio, proteinas musculares entre outros que realizam funcoes especificas no corpo. Uma molecula de proteina nao pode ser manufaturada pelo corpo ate que todos os aminoacidos necessarios estejam presentes.Na realidade, todos os aminoacidos nutricionalmente essenciais devem estar disponiveis no local da sintese de proteina antes que qualquer um deles possa atuar. Isso significa que a cada refeicao ingerida deve conter todos esses aminoacidos essenciais em quantidade suficiente para efetuar a sintese de proteina.Se alguns deles nao estiverem presentes, quando necessario, os outros poderao ser: estocados nas celulas ate que venham a ser utilizados, degradados pelo figado e utilizado como energia ou estocados na forma de gordura branca.Como os aminoacidos agem no corpoUma vez penetrados na corrente sanguinea, os aminoacidos sao rapidamente transportados atraves do corpo. Um pequeno numero deles e utilizado imediatamente, dependendo das necessidades dos varios tecidos nessa ocasiao. Num intervalo de tempo equivalente a 10 minutos, todos os aminoacidos sao usados na sintese de proteina ou sao armazenados.O excesso de aminoacidos e utilizado como parte de energia ou estocado na forma de gordura branca. Os aminoacidos sao estocados principalmente no figado, mucosa intestinal, sangue ou no interior das celulas na forma de proteinas intracelulares.Imediatamente apos os aminoacidos terem penetrado na corrente sanguinea, suas concentracoes se elevam discretamente, devido a rapidez com que sao utilizados ou estocados. Durante o periodo de um dia, os aminoacidos sao sistematicamente reconvocados e transportados pelo sangue