Em mais uma aula de cozinha internacional do curso de Gastronomia da Unifran, aprendemos a fazer os deliciosos Tabooleh e Falefel, pratos da cozinha Libano/Siria.TABOOULEHINGREDIENTES140g de trigo para quibe;2 colheres sopa de suco de limao;1 xicara de salsinha;1 xicara de hortela;Azeite a gosto;100g de cebola em brunoise;150g de tomate concasse em brunoise;100g de pepino em brunoise;Sal e pimenta do reino a gosto.Modo de Preparo:1. Lave o trigo em agua gelada. Escorra;2. Coloque o trigo de molho em agua aquecida por 10 minutos;3. Escorra o trigo e esprema a agua do trigo, deixe esfriar;4. Misture todos os ingredientes e gele por duas horas.FALAFELINGREDIENTES150g de fava seca hidratada;100g de grao-de-bico hidratado;200g de cebola em brunoise;3 colheres cha de alho em brunoise;4 colheres sopa de salsinha picada;1 colher sopa de coentro picado;12 colher cha de pimenta siria;12 colher cha de pimenta do reino;1 colher cha de cominho;1 colher cha de bicarbonato;Sal a gosto;Oleo para fritar.Modo de Preparo:1. Misture a fava, o grao-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha e o coentro;2. Processe tudo para obter uma pasta pouco granulosa;3. Junte o resto dos ingredientes;4. Bata intensamente com uma espatula; Para finalizar essa serie salgada das aulas de cozinha internacional do curso de Gastronomia da Unifran, preparamos o delicioso pastelzinho Turco, Sigara Boregi. Simplesmente delicioso.Ingredientes6 porcoes de 15 cm x 15 cm de Massa Filo200 kg de Queijo de cabra2 Ovos2 colheres de sopa de Salsinha picada2 colheres de sopa de Hortela1 colher de sopa de IogurteSal a gostoAzeite a gostoPimenta siria a gostoOleo para fritarModo de Preparo1. Misture o queijo, um ovo, a salsinha, a hortela, o iogurte, o sal, a pimenta e o azeite.2. Passe um pouco de azeite na superficie e coloque uma colher cheia no canto.3. Dobre por cima e depois dos lados e enrole ate o final.4. Frite por imersao. Em mais uma noite de cozinha espanhola no curso de Gastronomia da Unifran, os alunos, orientados pelo professor Marcelo Ozi, preparam o surpreendente Pulpo a La Gallega.PULPO A LA GALLEGAINGREDIENTES200g de Polvo cozido e cortado em fatias;2 Batata Grandes;12 Cebola em brunoise;2 dentes de Alho em brunoise;Salsinha a gosto;Agua;1 Tomate em brunoise;Paprica picante a gosto;Sal a gosto;Pimenta do reino a gosto;Azeite a gosto;2 colheres sopa de Manteiga.Modo de Preparo:1. Refogue a cebola, o alho e o tomate;2. Acrescente as batatas e adicione agua ate cobrir;3. Acerte os temperos;4. Quando as batatas estiverem macias, retire a metade e faca um pure com a manteiga, e o restante reserve;5. Monte em as batatas, depois o pure, e por ultimo o polvo salteado no azeite com alho;6. Guarneca com um pouco de paprica e salsinha. Em uma noite espanhola na aula de cozinha internacional do curso de Gastronomia da Unifran encontramos os alunos preparando os deliciosos Gazpacho Andaluz, Batatas Bravas e Tortilla de Batata.GAZPACHO ANDALUZ INGREDIENTES:400g de Tomates;75g de Pimentao Vermelho;50g de Pepinos sem semente;40g de Miolo de pao sem casca;12 colher de cha de Alho em brunoise;1 colher sopa de Azeite;250ml de Agua gelada;Sal a gosto;Pimenta branca a gosto.Modo de Preparo:1. Tire a pele dos pimentoes e dos tomates. Pique grosseiramente;2. Molhe o