Caros leitores, achei super importante compartilhar com voces estas dicas de cuidados para aqueles que tem alergia alimentar:1. Familiarize-se com os termos comuns usados para os principais alergenos como por exemplo: caseina para o leite, albumina para os ovos ou arachis para o amendoim.2. Treine os seus funcionarios para que eles saibam identificar aqueles produtos que possam conter os alergenos alimentares mais comuns: gluten/trigo, soja, ovos, leite, peixe, frutos do mar, amendoim e as frutas oleaginosas (ou seja, amendoas, castanhas, nozes, pecas, avelas, pistache, pinholes e macadamias). Muitos dos alimentos que podem causar reacoes alergicas fatais podem estar presentes onde voce menos espera. Uma possibilidade e ter cartazes na parede listando os produtos que podem possuir os principais alergenos alimentares. 3. Sempre leve em consideracao todos os ingredientes e nao apenas aqueles usados diretamente na preparacao do prato. Ou seja, considere os ingredientes usados para enfeitar o prato, os molhos e temperos e as coberturas. O ideal e ter uma lista na qual constem todos os ingredientes usados em cada prato.4. Sempre verifique todos os ingredientes presentes em produtos comprados/industrializados/semi-prontos ou fornecidos por terceiros. Verifique se nao ha mudanca de fornecedor ou na marca de um produto quando preparar uma receita, ja que um mesmo produto de uma marca diferente pode conter ingredientes diferentes (mesmo produtos de uma mesma marca podem repentinamente mudar sua composicao). Os avisos, pode conter, presentes em muitas etiquetas, significam que e possivel que o produto tenha entrado em contato com o alergeno em questao e por isso deve ser evitado, pois mesmo quantidades infimas do alergeno podem causar reacoes severas. Se a informacao sobre os ingredientes presentes na composicao de um produto nao estiver disponivel, for de dificil leitura ou compreensao entre em contato com o fabricante. 5. Nao faca substituicoes de produtos ou ingredientes em um prato ou refeicao sem antes avisar seus funcionarios (garcons, por exemplo) e de anotar a mudanca no cardapio. Mais especificamente evite todas as mudancas que envolvam a inclusao de um alergeno potencial em um prato que antes nao o possuia. Um cliente acostumado a um determinado prato, antes apropriado e seguro para ele, nao tera como adivinhar que a composicao do mesmo mudou, causando-lhe evidentemente problemas, caso venha consumi-lo.6. Nao jogue fora as etiquetas dos produtos usados para preparar os pratos, elas poderao ser necessarias para que funcionarios e clientes verifiquem a presenca ou nao de um alimento inapropriado no produto.7. Sempre armazene os alimentos em recipientes fechados e separados, especialmente amendoim, sementes, leite em po e qualquer tipo de farinha. Fecula de batata, fuba italiano e creme de leite de soja entre outros ingredientes. Queridos leitores, fiquei um tempao ausente do meu blog pois estava dedicado a finalizar o meu livro que saira no final de janeiro: Um Brinde a Saude - Sem glutem e nem lactose, POR FAVOR! Hoje quero escrever aqui uma pequena parte de um capitulo do meu livro: a importancia de se comer em certa ordem. Vamos la....O que acontece em uma autoestradaquando caminhoes, jamantas, tratores e onibus sao colocados na frente doscarros mais leves