E agora as ultimas provas!Deus aberncoe a todas as alunas do 8o semestre! Ola pessoal , meu nome e Karin Elias , nutricionista com especializacao em educacao para Ensino Superior !!!Postarei sempre informacoes relacionadas a educacao nutricional.Pra inicio, muito me perguntam a respeito de alimentos DIET e LIGHT,um assunto recorrente mas que ainda confunde o que e o que !O que e um produto diet?Os produtos diet sao aqueles especialmente formulados e que sofreram modificacao no conteudo de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteinas, sodio) e acucares adequando-os a utilizacao a que se destina e, ao mesmo tempo, atendendo as necessidades das pessoas que apresentam alguma necessidade especifica. O conteudo desses nutrientes deve ser de:- Alimentos para dietas com restricao de carboidratos: no maximo, 0,5 g do carboidrato por 100 g ou 100 mL.- Alimentos para dietas com restricao de gorduras: no maximo, 0,5 g de gordura total por 100 g ou 100 mL.- Alimentos para dietas com restricao de proteinas: deve ser isento de proteina relacionada ao disturbio. Por exemplo, pessoas portadoras de fenilcetonuria devem consumir alimentos isentos de fenilalanina. Pessoas portadoras de doenca celiaca devem utilizar alimentos isentos de gluten. - Alimentos com restricao de acucar: nao devem ser adicionados acucares no produto, mas pode conter o acucar naturalmente presente nos ingredientes do produto. Por exemplo, uma geleia de frutas apresentara, naturalmente, a frutose (acucar da fruta), mas para ser classificada como diet, ela nao podera acrescentar acucares (por exemplo, sacarose).Alem desses alimentos, os que sao formulados para o controle de peso como, por exemplo, shakes, tambem podem receber a designacao de diet se atenderem as recomendacoes feitas pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA). O que e um produto light?Para a classificacao do alimento light e necessario um alimento de comparacao. O alimento sera definido como light quando apresentar uma diferenca minima, para menos, de 25% no valor energetico ou de nutrientes em relacao ao alimento comparado. Alem do metodo comparativo, e possivel classificar o alimento como light de acordo com os valores absolutos. Por exemplo:Para a quantidade de calorias:Alimento solido: no maximo, 40 calorias por 100 g do alimento.Alimento liquido: no maximo, 20 calorias por 100 mL do alimento.Para a quantidade de gorduras totais:Alimento solido: maximo de 3 g de gorduras por 100 g do alimento.Alimento liquido: maximo de 1,5 g de gorduras por 100 mL do alimento.Para cada nutriente ha os valores limites de classificacao. Os dois valores acima sao exemplos. Nao e necessario que todos os nutrientes ou valor calorico sejam atingidos ao mesmo tempo. Se um for atingido, o alimento ja pode ser classificado como light. Somente um breve esclarecimento!! HOJE VOU FALAR DE UM OUTRO ASSUNTO QUE MUITO CONFUNDE A TODOS!E Comum as pessoas dizerem "Coma isso que e bom pra..."Porem existem estudos cientificos que comprovam a acao de certos alimentos e essesalimentos sao denominados funcionais."Esta bem Karin! Mas o que sao esses tais de alimentos funcionais?"Certo!Alimentos Funcionais sao aqueles que, alem de produzir as funcoes basicas,"fornecer micros e macros nutrientes " apresentam um nutriente ou substancia que tem papel metabolico ou fisiologico no crescimento, desenvolvimento,