comomargarina e alguns cereais matinais. Ela e muito importante para o crescimentoe manutencao dos ossos, porque controla a absorcao de calcio e fosforo, que saoessenciais ao metabolismo do osso.A vitamina D pode serproduzida em sua pele atraves dos raios ultravioletas da luz solar. Grandesdoses podem levar a altos niveis de calcio, especialmente em criancas, o quepode resultar em ma formacao do osso, apesar disto ser extremamente raro. Naoexistem recomendacoes referentes a dieta para adultos que levam uma vida normalenvolvendo exposicao ao sol.VitaminaE (tocoferol)Presente no germem detrigo, oleo de germem de trigo, oleo de soja, arroz, algodao, milho e girassol,gema de ovo, nozes, vegetais folhosos e legumes. E um inportante antioxidante,atua na prevencao do envelhecimento precoce das celulas, estimula o sistemaimunologico, reduz o risco de cataratas, protetor contar doencascardiovasculares, previne o cancer e doencas da pele. Sua deficiencia emhumanos e rara, ocorrendo apenas em bebes prematuros e em individuos com sindromede ma-absorcao.VitaminaKPresentena alface, couve, couve-flor, espinafre, repolho, leite, os vegetais de folhasverde-escuro sao as melhores fontes desta vitamina. A vitamina K esta envolvidana coagulacao do sangue e sua deficiencia acarreta ferimentos e sangramentoexcessivo. Sua deficiencia causa tendencias a hemorragias e dificuldade de cicatrizacao,porem ela e rara, exceto em recem-nascidos e individuos que tem alguma doencaafetando a absorcao de vitaminas ou o metabolismo, como pacientes com doencahepatica cronica.VitaminaC (acido ascorbico)Presente especialmente nasfrutas citricas, kiwi, melao, laranja, goiaba, acerola, manga, morango, tomate,couve, agriao, tangerina. E muito importante para o crescimento,desenvolvimento, ajuda no processo de cicatrizacao, estimula o sistemaimunologico (ajudando a previnir resfriados), estimula a sintese de colageno,mantendo a elasticidade e a integridade da pele, importante para ossos, dentes,musculos e tendoes.A vitamina C tambemestimula a absorcao do ferro no intestino. Os individuos que nao ingeremvitamina C suficiente, desenvolvem uma condicao chamada escorbuto, que causafadiga, sangramento e ma cicatrizacao.VitaminaB1 (tiamina)Presentenos cereais integrais, miudos, carne de porco, nozes, ervilhas, feijao, gema deovo, cevada, carnes em geral, batata, couve, vagem, quiabo, banana, mamao.Protege o sistema nervoso, estimula o apetite e participa do funcionamento damusculatura e do coracao. A tiamina promove o processamento dos carboidratos, gordura e alcool. Suadeficiencia causa uma doenca conhecida como beriberi, onde os individuos naopodem processar os carboidratos ou gorduras adequadamente, e desenvolvemvariados sintomas, incluindo problemas cardiacos, neurologicos, dores nas articulacoesinflamacao nos nervos, fraquesa e falta de apetite.VitaminaB2 (riboflavina)Presente na couve, miudos,leite, queijos, ervilha, ovo, arroz integral, cenoura, mandioca, mandioquinha,tomate, feijao, abacate, abacaxi, goiaba, mamao e manga. Auxilia na digestaodas proteinas, carboidratos e gorduras, protege a pele e os olhos. Suadeficiencia pode causar doencas de pele, dificuldade na digestao dos alimentose avermelhamento dos olhos.VitaminaB6 (pirodoxina)Presente na banana,abacate, laranja, tomate, maca, frango, peixe, porco, ovos, miudos, aveia,amendoim e soja. Importante no metabolismo dos carboidratos e aminoacidos naoessenciais. As bacterias do intestino produzem esta vitamina e parte dela eabsorvida atraves da parede intestinal. Os suplementos de pirodoxina saoconsumidos por muitas mulheres para tratar os sintomas pre-menstruais, mas naoha evidencia conclusiva mostrando que eles possuem efeitos beneficos. Suadeficiencia causa problemas de pele como dermatite seborreica ao redor dos olhos,nariz e boca.VitaminaB12 (cianocobalamina)Presente nos alimentos deorigem animal (laticinios, como figado, rim, musculo e peixe). E necessariapara o bom funcionamento das