E na cozinha que preparamos os alimentos que irao propiciar energia e nutricao para a nossa familia. Portanto este local merece uma atencao especial. Normalmente consideramos uma cozinha limpa quando temos um visual legal. Entretanto um alimento seguro nao depende apenas da limpeza, mas sim de todos os processos que evitam a contaminacao dos alimentos. Regras simples de higiene e manipulacao podem ajudar na qualidade dos alimentos e prevenir doencas veiculadas por alimentos (DVA).E na cozinha que preparamos os alimentos que irao propiciar energia e nutricao para a nossa familia. Portanto este local merece uma atencao especial. Normalmente consideramos uma cozinha limpa quando temos um visual legal. Entretanto um alimento seguro nao depende apenas da limpeza, mas sim de todos os processos que evitam a contaminacao dos alimentos. Regras simples de higiene e manipulacao podem ajudar na qualidade dos alimentos e prevenir doencas veiculadas por alimentos (DVA).E comum pensarmos que as DVAs estao relacionadas apenas com refeicoes em restaurantes, lanchonetes e locais fora do lar, porem nao e bem assim. Segundo Figueiredo (2003) as estatisticas mostram ao contrario. Nos anos de 1999 a 2001 mais de 43,9% dos casos notificados no Brasil advem das residencias. Muitas vezes pela falta de higiene ou pelo desconhecimento das formas corretas de manipulacao e armazenamento.E pensando nestas constatacoes que a partir de hoje comeco a trazer para voces algumas dicas para a cozinha dos seus lares se tornem um lugar mais seguro.Guardar alimentos quentes estraga a geladeira: isto e um mito!Antigamente as geladeiras nao davam conta de refrigerar o pote quente, por isso nao era realizado. Hoje em dia, e mais aconselhavel guardas as comidas ainda quentes, para que nao haja tempo de as bacterias ficarem a temperatura ambiente. Elas precisam ser refrigeradas dentro de no maximo duas horas. O unico detalhe e que a energia pode aumentar um pouquinho.E preciso fazer o resfriamento de maneira correta para que a comida nao estrague. Primeiramente, nunca coloque o recipiente que contenha a comida quente ou morna com tampa ou coberto (papel aluminio, plastico, etc), pois desta forma o ar frio da geladeira bate na tampa, demorando muito para resfriar, o que as bacterias adoraram. Portanto, deixe o alimento aberto por 1 a 2 horas, e so entao tampe.Luciana Castro Juliano e Engenheira de AlimentosCompartilhada de http://www.chefeemcasa.com.br/dicas/praticas/18Share on bloggerShare on facebookShare on twitterShare on wordpressMore Sharing SChef em Casa: Panela quente estraga a geladeira? Criamos o sistema de Logistica Reversa para as nossas marmitas legais de sopas e salada feitas no pote de vidro, a fim de contribuir com a Politica Nacional de Residuos Solidos, que preve o descarte correto de embalagens. Sendo o vidro 100% reciclavel e reutilizavel, estabelecemos a logistica reversa para o reuso, mas o nosso cliente tambem pode reutilizar os vidros, a o inves de receber um desconto no seu pacote de marmitas, ao devolver o vidro vazio. Veja que legal essa foto de vidros reaproveitados! Recebemos hoje nossas hortalicas. Na cesta vieram alfaces, acelga, agriao, pepino, brocolis, beterraba, cenoura, feijao manteiga, manga/ laranja. Com essas delicias da Natureza, Gerse Cubiaco monta a sua