e de doencas cardiovasculares tambem aumentou significativamente.Por que isso aconteceu? Fisiologicamente, um aumento no consumo de carboidratos resulta em um aumento da resposta da INSULINA aos carboidratos e, devido a acao promotora do armazenamento de gordura deste hormonio, promove a obesidade. E, como ja foi demonstrado, este acumulo de gordura abdominal ("gordura visceral") esta associado com inflamacao cronica, que e diretamente ligada a diabetes tipo 2 e ataques cardiacos."um aumento no consumo de carboidratos resulta em um aumento da resposta da INSULINA aos carboidratos e, devido a acao promotora do armazenamento de gordura deste hormonio, promove a obesidade. E, como ja foi demonstrado, este acumulo de gordura abdominal ("gordura visceral") esta associado com inflamacao cronica, que e diretamente ligada a diabetes tipo 2 e ataques cardiacos."O problema e igualmente ruim para aquelas pessoas que ja sao portadoras de diabetes tipo 2. Hoje nos sabemos que aumentar a quantidade de carboidratos na dieta de um diabetico aumenta a chamada toxicidade da glicose (ou "glicotoxicidade") e, consequentemente, aumenta a resistencia a insulina, os triglicerideos e reduz o benefico HDL."Hoje nos sabemos que aumentar a quantidade de carboidratos na dieta de um diabetico aumenta a chamada toxicidade da glicose (ou "glicotoxicidade") e, consequentemente, aumenta a resistencia a insulina, os triglicerideos e reduz o benefico HDL."No inicio do seculo 20 (portanto muito antes das recomendacoes do USDA representados na piramide alimentar), aquilo que hoje conhecemos como diabetes tipo 2 era predominantemente definido como uma doenca de intolerancia os carboidratos, e era tratado fundamentalmente atraves da reducao dos carboidratos. A restricao dos carboidratos era uma forma particularmente bem sucedida de tratar o diabetes antes da descoberta da insulina. Os Drs. Elliot P. Joslin e Frederick Allen, os pais da ciencia do diabetes, tratavam com sucesso seus pacientes diagnosticados com "diabetes gorda" (mais tarde conhecida como diabetes tipo 2) com uma dieta de muito baixo carboidrato ("very low carb diet"). Hoje, a dieta de Joslin seria considerada excentrica, como se pode ver pela reacao da comunidade medica a Dieta Atkins, que nada mais e do que a sua reencarnacao."Hoje, a dieta de Joslin seria considerada excentrica, como se pode ver pela reacao da comunidade medica a Dieta Atkins, que nada mais e do que a sua reencarnacao."Tal reducao extrema dos carboidratos, embora fosse altamente bem sucedida em tratar o diabetes tipo 2 antes da descoberta da insulina, era associada a alguns efeitos colaterais desconfortaveis, tais como constipacao, dor de cabeca, mau halito e caibras. Mas, embora a recomendacao quanto a quantidade de carboidratos tivesse sido um pouco afrouxada apos a descoberta da insulina em 1922, tal recomendacao nunca excedeu 40% das calorias, uma quantidade que ja demonstrava reducoes na glicemia e nos triglicerideos. Assim, foi um grande absurdo o fato de que, quando as recomendacoes do USDA foram publicadas, varias sociedades medicas passaram a recomendar um aumento dos carboidratos e uma reducao do consumo de gordura para os pacientes com diabetes."(...) foi um grande absurdo o fato de que, quando as recomendacoes do USDA foram publicadas, varias sociedades medicas passaram a recomendar um aumento dos carboidratos e uma