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(guarde a "tampa"), retire as sementes e cozinhe ou no vapor ate ficar al dente ou em microondas por 7 minutos em potencia alta. Recheie com a mistura de palmito, recoloque a tampa e leve ao forno quente pre aquecido ate que a casca adquira brilho.,MACAS NATALINASEssas macas ficam com gosto de panetone, mas sem pesar apos a ceia.Ingredientes:2 macas Gala ou Fuji; 2 colheres (cha) de uvas passas pretas sem semente; 2 colheres (cha) de frutas cristalizadas; 2 colheres (cha) de acucar mascavo; 1 colher (cha) de rum; 1 colher (cafe) de essencia de baunilha; 1 colher (cha) de raspas de limao e laranja; 2 colheres (cha) agua.Modo de Preparo:Mistures as passas, frutas cristalizadas, acucar mascavo, rum, baunilha, raspas e agua. Reserve. Retire o miolo das macas, recolocando apenas um pedaco do fundo para que o recheio nao escape. Divida o recheio entre as macas. Asse em forno microondas por 3 minutos em potencia alta. Caso queira fazer mais macas, multiplique a quantidade de ingredientes e asse em forno convencional coberto com papel aluminio, ate que fiquem macias. Sirva quente.SORBET DE DAMASCO E MARACUJAEsse sorbet, alem de ser uma opcao gelada sem gordura ou acucar, tem a funcao de limpar o paladar entre os pratos salgados e a sobremesa. E tambem uma opcao refrescante para diabeticos. Caso deseje uma opcao mais doce, adicione a mistura inicial 4 colheres (sopa) de alimento a base de glucose de milho ("Karo"). Sorveteiras eletricas podem ser utilizadas ao inves da batedeira e os intervalos no freezer.Ingredientes:200 g damascos secos; 600 ml de agua; 4 colheres (sopa) de suco de limao; 12 xicara de suco de laranja; 12 xicara de suco de maracuja.Modo de Preparo:Ferva a agua, abaixe o fogo e adicione os damascos secos. Cozinhe em panela tampada por 15 minutos. Separe 500 ml (2 xicaras) da agua e despreze o restante (se necessario, complemente com agua filtrada). Bata no liquidificador os damascos, a agua do cozimento, os sucos dos limoes, laranjas e maracuja*. Coloque em uma tijela e leve ao freezer por 1 hora. Bata em batedeira e volte ao freezer. Repita esse processo mais 3 ou 4 vezes, a cada hora (para facilitar, raspe com uma colher antes de bater).*Foram utilizados 3 limoes pequenos (espremer), 2 laranjas (espremer) e 2 maracujas grandes (retirar as sementes pulsando no liquidificador e depois coando) para obter os sucos.A receita da bebida vc encontrar no site de Renata Octaviani em:http://www.vegvida.com.br/
de funchoDeixar o feijao de molho na vespera, trocando a agua. Llevar ao fogo e descartar a agua da primeira fervura. Cozinhar em panela meio tampada durante 2 ou 3 horas, juntando agua se necessario. Acrescentar os temperos quando o feijao estiver macio, refogando em azeite ou direto na agua. Servir com salsa e cebolinha picadas, ou coentro, e pronto. Tomar o quanto quiser no mesmo dia, se possivel mantendo a sopa quente em banho-maria; nao guardar a sobra.Panelas boasInvestir em boas panelas e o tipo da coisa que vale a pena. Alem de durarem a vida inteira, ainda podem ficar de heranca. Panela que foi de mae vira pessoa da familia.As melhores panelas que conheco sao de pedra-sabao, feitas em Minas. Ha de todos os tamanhos e formas. As mais sofisticadas tem um aro de cobre em volta e alcas que facilitam o manejo. Como a pedra-sabao e porosa, as panelas precisam de cura antes de usar. Muito facil. Basta passar oleo de cozinha por fora e por dentro, encher de agua e colocar no forno baixo durante uma hora e meia. A tampa tambem e untada. Repetir o processo no dia seguinte e pronto, eis uma nova atracao na cozinha.Tenho varias. Uma delas, enorme, ha quase trinta anos. A tampa ja perdeu pedacos, mas na hora de um almoco grande da-se um jeito e ela vai, linda, a mesa. Foi das primeiras que comprei quando comecei a cozinhar, fazendo as receitas simples que caracterizam a macrobiotica. Pouca agua, pouco oleo, pouco sal. O sabor de cada alimento preservado e realcado pelo cozimento brando. A panela de pedra e a unica em que voce pode, por exemplo, refogar cebolas ate elas ficarem realmente transparentes e macias, porque e grossa por igual, no fundo e nos lados, e o calor envolve perfeitamente a comida.As panelas de pedra menores tocam o arroz e o feijao de cada dia, as cenouras cozidas sem agua, as folhas verdes perfeitamente refogadas. Economizam gas, ja que continuam cozinhando depois que se desliga o fogo. Uma chapa de pedra serve para fazer peixe, carnes, cogumelos. Alo, cozinheiras(os) distraidas(os): na pedra, a comida raramente queima.Se sao praticas? Bem, mais ou menos. Pesam. Nao podem ir do fogao para o marmore porque racham. Nem ser lavadas com detergente, so mesmo esponja e sabao de coco. Mas isso nao e nada perto do conforto que dao quando estao de servico. O tempo e outro, mais calmo. Claro que panelas de aco inox sao mais praticas e tambem duram a vida e a heranca. O mercado esta cheio delas. Sao grossas no fundo e tambem dos lados? Otimo, pois as que tem so o fundo grosso e as laterais finas nao fazem a cozinheira feliz.Na sequencia das panelas brasileiras vem agora as de barro queimado do Espirito Santo e da Bahia, rainhas e princesas de moquecas e ensopados, de carnes cozidas longamente. Boas e frageis, nao tao grossas quanto as de pedra e mais delicadas tambem no trato, pois quebram com facilidade.As de ferro? Mais trabalhosas. Numa cozinha a lenha autentica, trabalham
todo dia e quase nao da tempo de enferrujar. Mas na cozinha moderna, a manutencao e chatinha lavar, secar ao fogo, untar com oleo. O ferro muitas vezes muda o sabor e a cor da comida. Duram e ficam de heranca, o perigo e irem parar no meio do jardim cheias de dinheiro-em-penca dentro. Ja as europeias de ferro esmaltado sao outra coisa. Nada a ver com as nossas levezas de agata. Grossonas, pesadonas, confiaveis, faceis de manter, cores lindas e uma infinidade de formatos. As tampas nao deixam escapar vapor. Nao racham e o esmalte dificilmente gasta ou estoura. Mas custam uma pequena fortuna, por isso tenho uma so, que chamo de A Bonitona. Ela merece.As de aluminio tem um problema serio: soltam particulas que vao se acumular na medula ossea e produzir uma intoxicacao com poder de afetar o cerebro e maltratar todos os sistemas do corpo.E as antiaderentes? Sem duvida as piores, sinto muito. O revestimento e radiativo e libera um tipo de gas que chega a matar passarinhos. A industria que patenteou essa invencao esta sofrendo milhares de processos sob a acusacao de nao prevenir o publico quanto aos riscos do uso constante.Tsc, tsc, tsc. Diante de certas modernidades, nada como voltar a idade da pedra.Sem aferventar o bacalhauQue os portugueses descobriram o Brasil, nao e novidade. Mas foi do outro lado do mundo, nos mares gelados do hemisferio norte, que fizeram sua descoberta essencial: o bacalhau. Peixe grande, de carne firme, que depois de salgado e seco aguentava meses de viagem sem estragar e sem perder o sabor. Talvez tenha sido o segredo das grandes navegacoes, ja que fornecia nutricao de primeira e prazer inenarravel aos marujos do reino. Regado com o azeite que ja produziam ha seculos, mais umas batatas cozidas e um ovo duro por cima, o bacalhau virou tradicao culinaria tipicamente portuguesa e prato valorizado em toda a cozinha internacional.Foi na Islandia e na Noruega que comecaram a secar o bacalhau para levar em viagens, ainda no seculo 9. Os vikings comiam bacalhau. Mas sem sal. Sem azeite. Provavelmente sem ovo duro. Ou seja, praticamente nao era bacalhau.Cem anos depois, na Espanha, os bascos inventaram de salga-lo antes de secar. Isso lhes deu chance de expandir um comercio muito lucrativo, proveitoso tambem para os pobres, ja que o bacalhau era abundante, durava muito e custava pouco. Portugal, ali ao lado, apenas tornou divino o que ja era perfeito. Hoje a maior parte da producao vem da Noruega, e o peixe esta ameacado de extincao. Pesca-se menos para preservar a especie. E o preco, naturalmente, sobe.O melhor bacalhau seco e salgado e o Porto, Portinho ou Codinho. Cor de palha, lombo alto e a carne se desmancha em lascas. Tao bom quanto ele e o Legitimo Porto, de carne mais clara e delicadamente fibrosa. Ai vem o Saithe, de carne escura, fibrosa e sabor mais pronunciado, o Ling, com carne clara, sabor suave e boa consistencia, e Zarbo, o mais barato, geralmente menor e mais magro. Junto ao tipo vem a classificacao Imperial, Universal ou
Popular. De novo, Imperial e o melhor.Mas qualquer bacalhau fica gostoso quando bem preparado. Para isso, a primeira regra e tirar bem o sal debaixo da torneira e deixar 48 horas de molho em agua fria, sempre que possivel renovada. Se estiver calor, na geladeira. Se der vontade, terminar com tres horas de molho no vinho branco.A segunda regra e usar um bom azeite, qualquer que seja a receita. Pode fazer simplesmente toda a diferenca, porque na verdade e ele que vai penetrar na carne e deixa-la macia.Minha receita basica de bacalhau e: tirar o sal durante 48 horas, remover pele e espinhas. Cortar ou separar em pedacoes, colocar no fundo de uma panela grossa e regar com azeite extravirgem. Espalhar por cima rodelas de batata cozida em proporcao igual a de bacalhau. Cortar em gomos bastante cebola e refogar com azeite em panela grossa, lentamente, ate obter petalas transparentes. Temperar com alho, sal, pimenta-do-reino, sementes de cominho e de coentro em po. Colocar na panela sobre as batatas. Cortar em pedacos tomates tipo caqui, mais para verdes, sem pele, em volume semelhante ao das cebolas, e colocar crus sobre elas. Para completar, azeitonas pretas grandes, quartos de ovos cozidos, salsa e cebolinha por cima. Nova rega de azeite, e a panela fica ali, fria, tampada, esperando sua hora. Que acontece quando todo mundo ja chegou: basta aquecer a mistura ate o azeite comecar a borbulhar.Nao aferventa o bacalhau? Nao, para evitar que fique seco.E os acompanhamentos? Brocolis, e claro, ou agriao refogado com seus talos, e painco, aquele cereal redondo, amarelinho, em vez de arroz.Mas para o verao recomendo a salada de bacalhau, que pode ser feita ate com as laterais magras do mais baratinho. De molho 48 horas, depois limpar, cortar em bocados pequenos ou soltar em lascas, colocar numa vasilha de louca com tampa. Misturar bastante alho picado (2 cabecas medias para um quilo de bacalhau) e cobrir com azeite extravirgem. Deixar curtindo na geladeira por no minimo 24 horas, mas dura uma semana ou mais.Servir frio e, sim, cru, com pao, azeitonas, cebola, rucula, aipo, tomate, pimenta-do-reino, alcaparras, vinho, um bom papo e as bencaos portuguesas, com certeza!
Diminua o leite, corte o acucar, aqui recomendo que corte mesmo, tente nao substituir, caso nao consiga troque o acucar por Stevia, mas nunca use adocantes a base de aspartame ou sucralose, sempre prefira os a base de stevia, Taumatina e Xylitol. Substitua todos os oleos por oleo de coco ou banha de coco extra virgem. Com excecao do oleo de coco, todos os outros oleos se transformam em gorduras trans, que sao substancias toxicas e inflamatorias para o nosso corpo.Desapegue do refrigerante, considerado o alimento mais toxico que existe no mercado, verdadeiro veneno feito para viciar. Desapegue dos sucos de caixinha, se voce tem sede, beba agua, se tem fome, coma a fruta.2. QUANTAS REFEICOES DIARIAS?Aconselho que nao siga regras aqui. Depende de inumeros fatores individuais. O fato e que nao devemos comer carboidratos em excesso e, so conseguimos realizar este passo, quando pensamos em comer mais proteinas e gorduras boas que combinados, geram saciedade. Opte por carboidratos de baixa carga glicemica como a batata doce e a maca, e por boas fontes de proteinas, nas animais as carnes, nas vegetais a quinoa, a lentilha, o feijao branco. Quanto as gorduras, aproveite os beneficios do abacate, das oleaginosas, do coco, azeite de oliva, gema do ovo.3. FACA TESTESExperimente ficar alguns dias sem gluten por exemplo, fique 24 dias sem ingerir nenhum alimento que contenha gluten, visto que nao existe absolutamente NADA dentro do trigo que so exista nele e que seja vital. Passado o teste do gluten, faca o teste da lactose, pois muito comum que alteracoes intestinais imperceptiveis leve a uma alteracao de sua microbiota e passe a gerar inflamacao sub-clinica, com ma absorcao nutricional e desvios de funcoes metabolicas. Estes sao os alimentos que mais comumente tem desequilibrado a integridade intestinal, mas ate o Ovo contem uma proteina com possivel efeito alergenico (infelizmente, pois o Ovo e o alimento mais completo que a natureza nos fornece). Depois de analisar a sua sensacao, voce pode decidir se quer estes componentes na sua vida.4. AVALIE, O MOTIVO PELO QUAL MUDAR A SUA VIDA E APOSTAR NO EMAGRECIMENTOAgora que ja conhece os alimentos, e preciso pensar na necessidade de emagrecer, ou seja, o porque voce esta fazendo isso. Procure um profissional e tenha uma avaliacao seria do que voce precisa melhorar, procure orientacao para que as perdas sejam apenas de massa gorda e nao de massa muscular.5. UM PASSO DE CADA VEZ.Uma mudanca pequena e constante e melhor do que uma mudanca radical e temporaria. Estabeleca metas. Um passo de cada vez, se movendo lentamente em direcao a sua meta, com certeza e melhor do que nao sair do lugar. Nao tenha em casa alimentos que nao sejam saudaveis, pois assim nao existe riscos de cair em tentacao de consumi-los.6. ATIVIDADES FISICAS: POR QUE FAZER?Como escolher? Nosso corpo nao foi gerado para ser sedentario, fomos feitos para viver em constante movimento, nosso corpo e uma maquina maravilhosa que nos proporciona diversas possibilidades de atividades que vao ajudar nao apenas na sua boa forma mas tambem no seu bom humor e qualidade de
vida, incluindo o seu sono. De acordo com a sua possibilidade, se tem disponivel apenas 1 hora por dia, exercite-se durante esta uma hora, se tiver apenas meia hora, use-a da melhor maneira possivel, o que importa e nao ficar parado. Uma boa ideia e comecar com a caminhada, mas va alem e nao dispense a musculacao. Caso consiga correr, prefira intervalados (oscilacoes entre caminhadas e corridas).7. TEMPERATURA BASAL E SINAIS DE DEFICIENCIAS HORMONAISE muito importante ser capaz de identificar a existencia de alguma alteracao hormonal. Desordens hormonais da tireoide sao simplesmente diagnosticadas, e sao extremamente comuns, muitos sao os fatores, stress, alimentacao equivocada, contraceptivos. Vou ensinar um teste simples, meca a temperatura maxilar por 5 dias, todas as manhas, antes mesmo de sair da cama, e faca uma media. Se a media das 5 temperaturas for inferior a 36,5, voce PODE ter uma hipofuncao da tireoide. Problemas de tireoide devem ser investigados e tratados. Problemas de Testosterona, principalmente entre as mulheres que usam anticoncepcionais, tambem devem ser investigados. A diminuicao dos niveis de Testosterona nos homens tambem causa muitos efeitos que atrapalham a perda de peso e a saude. Problemas de sono, tambem podem indicar alteracoes hormonais, sendo causa ou consequencia de habitos.8. QUAL O MELHOR TRATAMENTO PARA EMAGRECER?96% das pessoas que optam por tratamentos para emagrecer voltam a engordar. Nao existe formula magica. Apenas o tempo, a discilpina e a forca de vontade podem fazer voce emagrecer com qualidade. A melhor dieta? Nao se chama dieta, mas sim plano alimentar que se adapte a um estilo de vida saudavel! Nao acredite em milagres, medicamentos ou dietas que te fazem melhorar por um tempo e depois gerar efeito rebote ainda pior. Mude sua vida!9. DICAS PRATICASBeba muita agua. Cuide a ingestao de liquidos junto com as refeicoes. Caso necessite, recorra a suplementacao. Opte por companhias que entendam e participem dos seus habitos alimentares saudaveis e que nao contribuam para lhe tirar do caminho que escolheu. Procure dicas e receitas na internet, estabeleca metas, se interesse pela sua saude.10. PORQUE TER O CORPO QUE VOCE SEMPRE SONHOU PODE MUDAR A SUA VIDA?Imagine-se com o corpo que sempre sonhou e pense em como se sentiria. Qual seria a sua sensacao ao conquistar o corpo dos seus sonhos?Imagine-se com ele, desfilando por ai, conscientize-se que voce estara mais bonito, saudavel e feliz. Feche os olhos e mentalize essa sensacao todos os dias, durante todo o seu processo de emagrecimento.Fonte: http://www.drvictorsorrentino.com.br/10-passos-para-o-emagrecimento-saudavel/
Ingredientes:1 litro de leite desoja;1 sache de fermentopara iogurte (Bio Rich;)1 colher de cha deagar-agar* (opcional usado para darconsistencia, veja outras formas de dar consistencia nas explicacoes abaixo);Modo de Preparo:Aquecer o leite desoja ate 45 oC (usar termometro culinario). Se nao tem termometro, ferva 400 mldo leite e misture com os outros 600 ml a temperatura ambiente. Voce deveraconseguir mergulhar o seu dedo no leite e deixa-los ali por 10 segundos sem sequeimar. Misturar muito bem o fermento para iogurte no leite de soja. Em umpouco de leite quente, dissolva o agar-agar e despeje no restante da misturaleite e fermento, e mexa bem. Despeje a mistura em potinhos pequenos ou em umpote grande de vidro ou de plastico grosso devidamente higienizados. Envolva ospotes em um pano de prato e guarde-os em uma sacola termica. Deixe repousar emlugar quente, por exemplo, dentro do forno desligado ou dentro do fornomicroondas, de 4 a 6 horas (tempo recomendado pelo fabricante do fermento paraiogurte). Apos este tempo, coloque-o na geladeira. Tem durabilidade de 1semana. O iogurte devera ficar como o da foto: liso e consistente, se utilizadoo agar-agar.Consistencia:O iogurte de soja naofica cremoso como o iogurte feito a base de leite. Alem do agar-agar, pode-seusar tambem o amido de milho ou leite de soja em po para dar consistencia. Eutestei com o leite de soja em po (2 colheres de sopa) e achei horroroso. Ogosto da soja fica muito pronunciado. Se quiser usar o amido de milho, misture1 colher de sopa ao leite ainda frio (nao se esqueca de dissolve-lo antes em umpotinho separado para nao ficar gruminhos) e prepare-o conforme a explicacaoacima.Acidez e Soro:Quanto mais tempovoce deixar o iogurte fermentando, mais soro ele vai gerar e mais acido vaificar. Eu coloco o meu iogurte na geladeira depois de 5 horas de fermentacao.Na minha opiniao, e o tempo perfeito: nao fica com muito soro e o nivel deacidez fica muito bom. (O iogurte da foto foi deixado em fermentacao por 5horas).Fermento:Quem tem intoleranciaa lactose muito forte ou e alergico ao leite deve usar o fermento para iogurte,que nao contem lactose ou tracos de leite. Se voce tolera um pouco de lactose,voce pode utilizar um pote de iogurte natural para fazer a fermentacao, e soutilizar o pote de iogurte no lugar do fermento.Reutilizacao do iogurteMuitas pessoasreutilizam um pouco do iogurte produzido para fazer uma nova producao. No sitedo fermento diz que nao e recomendada essa reutilizacao porque segundo eles, ofermento foi feito para 1 litro de iogurte e que se houver a reutilizacao, eleperdera as suas propriedades probioticas. Quem utiliza o potinho de iogurtenatural tambem costuma reutilizar. Algumas pessoas dizem que essa historia deperder as propriedades e lenda... Se e lenda ou nao eu sinceramente nao sei. Entaofaco o seguinte: se tenho fermento em casa, fabrico meus iogurtes com eles. Senao tenho, nao deixo de faze-los por causa disso. Reutilizo o iogurte anterior,ciente de que poderei estar consumindo um iogurte nao tao rico. Para reutilizaro iogurte feito com fermento, utilize 4 colheres de sopa do iogurte anterior(feito no maximo a 3 dias), siga a receita normalmente e
coloque as colheres desopa no lugar do fermento. Dando sabor ao iogurte:O ideal e que vocecoloque o sabor que quiser na hora de consumi-lo. Se usar frutas frescas,pique-as na hora e misture ao iogurte. Se voce fizer isso com antecedencia, asfrutas soltarao um pouco agua e o iogurte ficara mais liquido. Voce podeadicionar acucar, mel, maple syrup, frutas secas, frutas em calda, pedacinhosde nozes, avelas, castanhas do para e mais o que quiser, porem tudo na hora emque for consumir. Eu costumo adicionar junto com as frutas 1 colher de sopa deflocos de quinoa, flocos de amaranto ou granola, vou variando, um a cada dia dasemana. Nao costumo adocar, ja que o leite de soja industrializado ja contemacucar.Higiene:Lave muito bem todosos utensilios para fazer o iogurte, nao deixe residuos, escalde os potinhos,tenha o maximo de cuidado. Se esse cuidado nao for tomado, isso poderainterferir no resultado final. O iogurte podera, por exemplo, nao coagular ouficar com bolhas de ar.Iogurteira:Como voces podem ver,nao e necessario o uso da iogurteira. Eu penso em futuramente comprar umaiogurteira eletrica para nao ter o trabalho de ficar aquecendo o leite (apesarde que esse trabalho dura 5 minutos e e feito uma vez por semana, hehe). Cabea cada um julgar ate que ponto e bom adquirir uma. Por enquanto, estou muitobem com a minha sacola termica.Fonte: http://www.diariosemlactose.com/
com porcoes extras, parcelas de energia necessaria para a suplementacao a fim de que atinjam o nivel minimo que possibilite a continuidade da existencia fisica. Voces agora compreendem toda a importancia da qualidade da vitalidade da atmosfera que os cerca.Autor: Anfaten, de AndromedaCanal: Heloisa FagundesData: 20/11/2006 - 20:57:42Acessado no sitio: http://www.vialuz.com/linkArticles.do?id=369&typeId=3
e perguntamos muitas vezes: porque ele naopediu ajuda?! Esperou chegar nesse ponto por que?!Com Deus a mesma coisa, busque a presenca do Espirito Santo em todas assuas acoes, pensamentos e sonhos, ou voce ira esperar o pior para procura-lo?Peca a Deus o que deseja e vos sera dado, bata para que as portas sejam abertaspra voce. Ja dizia SantaTeresa de Avila "Quando e o coracao que reza, Ele sem duvida nosatende".Talvez voce possa dizer: eu ja pedi tanto e ate hoje nada, SantoAgostinho tambem nos ilumina dizendo quem pede a Deus humilde e confiadamentecoisas necessarias para esta vida, ora e ouvido por misericordia e ora nao eatendido por misericordia, pois do que o doente tem necessidade, melhor sabe omedico do que o doente. Tens pedido o necessario e com humildade? Se ate hojenao foi atendido e porque Deus te ama assim como se foi atendido e porque Elete ama.Peca a graca da perseveranca todos os dias, nao se deixe levar porcaminhos tortos, mesmo que suas oracoes estejam parecendo sem respostas, Deus esta contigoseu melhor amigo nao te abandona. Isaias 30-18 "bendito aqueles que Nele esperam.Resumindo essa reflexao, deixe Deus ser seu amigo a oracao nosaproxima Daquele que nos ama de verdade.(Manfredo)