sao os abacates conhecidos como comuns ou manteiga. Sao originariosdas regioes baixas e tropicais da America Central e da America do Sul.Adaptam-se ao clima tropical, suportando no maximo a temperatura de -2oC e saotolerantes a salinidade. Os frutos sao grandes, maiores do que os das outrasracas; possuem formato piriforme, com baixo conteudo de oleo (menor que 8%),apresentam pedunculo curto, casca lisa e coriacea e tendem a ser verdeamarelados quando maduros. Guatemalense (P. americana variedadeguatemalensis): originaria das regioes altas da America Central. Os frutos possuemtamanho pequeno,formato redondo, pedunculo longo e a casca espessa e rugosa. Ocaroco tende a ser preso a polpa. O conteudo de oleo e intermediario entre asoutras duas racas. Suporta temperaturas de ate -4oC. Mexicana (P. americanavariedade drymifolia): raca nativa das regioes elevadas do Mexico e da Cordilheira dos Andes,bastante resistente o frio, suportando ate -6oC. Os frutos tendem a serpequenos, com alto teor de oleo (maior que 20%), a casca e fina e lisa e ocaroco e relativamente grande em relacao a polpa. O fruto apresenta formatopiriforme. Fonte: http://pt.slideshare.net/MauricioSoares/abacate-15596358 Fonte: http://pt.slideshare.net/MauricioSoares/abacate-15596358 Fonte:http://pt.slideshare.net/MauricioSoares/abacate-15596358Fonte:http://pt.slideshare.net/MauricioSoares/abacate-15596358As subespecies sao intercruzaveise originaram as variedades modernas de abacateiro, utilizadas nos pomarescomerciais, que sao subdivididas nos grupos A e B, deacordo com a abertura das flores. Ambos grupos devem ser cultivados em conjunto, para que a polinizacao nos pomares seja otimizada, ja que os orgaos sexuais masculinos efemininos amadurecem em periodos distintos nos dois grupos. A polinizacao efeita por abelhas.Diante dessa breve explicacao podemosconcluir que o abacate e um fruto quepossui especies e subespecies diferentes, intercruzaveis e enxertaveis entresi, que originam frutos hibridos. Portanto, levando em consideracao aclassificacao das racas e subespecies, aqueles que estamos acostumados aconsumir de uma forma doce aqui no Brasil geralmente nao se tratam dos mesmos utilizadosna culinaria mexicana. Especiescultivadas no Brasil e no Mexico- BrasilNa cultura comercial do abacateiro, as especies saoclassificadas em:1) tipo exportacao;2) consumo interno. Na maioria dos paisestoda a safra serve para os dois fins, mas no Brasil as variedades tipoexportacao nao sao bem aceitas no mercado interno, que geralmente tem preferencia por frutosgrandes, que apresentam baixo teor de oleo e comumente sao das racas antilhanaou guatemalense; dentre elas, destacam-se a Fortuna e Quintal. Em relacao aexportacao, as variedades mais cultivadas sao a Fuerte e a Hass. Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/calorias-do-abacate-tipos-porcoes-e-dicas/ Fonte: http://www.hortibrasil.org.br/galeria/main.php?g2_itemId=1310Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br/noticias/redacao/2014/03/17/preparado-com-acucar-no-brasil-abacate-vai-bem-em-saladas-molhos-e-sopas.htmO site Hortibrasil (link no finaldeste post) descreve as principais especies comercializadas na CEAGESP (Centrode Entrepostos e Armazens Gerais de Sao Paulo):Breda: e uma especie do tipo A, possivel hibrido das racas Antilhana eGuatemalense. Possui alto valor comercial, formato piriforme e sem formacao depescoco. Fortuna: pertence ao grupo floral A, sendo um hibrido entre as racas Antilhana eGuatemalense. Os frutos sao muito grandes, com peso entre 600 e 1000 g,piriformes, de casca lisa e verde escuro, polpa amarela e caroco solto. Oconteudo de oleo e por volta de 8%. Geada: tambem conhecido como Barbieri ouLimeirao, pertence a raca Antilhana e ao grupo floral B. O fruto tambem epiriforme a ovalado, sem pescoco de um verde mais claro que o Fortuna, apolpa e amarela com a semente aderente. O conteudo de oleo e bastante baixo,por volta de 3,5%. Margarida: