que ser com moderacao. Vamosver ate que ponto esses alimentos sao saudaveis.No contexto da sociedade atual, com ocrescente aumento de doencas cardiovasculares, esta aumentando cada vez mais apreocupacao com a gordura. Assim, a palavra colesterol tornou-se comum no cotidiano,pois podemos ve-la em rotulos, noticias e principalmente em marketing dealimentos. Na verdade, as gorduras sao absolutamenteessenciais em nosso organismo, pois e fundamental para a sintese de membranasem nossas celulas e e precursora de muitos hormonios. No entanto, quando seuconsumo nao e controlado, nossa vida corre risco. Isso porque a gordura excedentecontinua a circular no sangue e pode ser depositada nas paredes das arterias,obstruindo pouco a pouco a passagem do sangue.Existem dois tipos de gorduras, que sao osacidos graxos saturados ou insaturados. Os acidos graxos saturados geralmente sao solidos epredominam nas gorduras de origem animal, ja os acidos graxos insaturados, quepodem ser mono ou poliinsaturados geralmente estao na forma liquida (oleos) esao predominantes em lipideos de origem vegetal, como os oleos de soja, milho,azeite.Os acidos graxos (gordura) insaturados consumidos em quantidades adequadas sao beneficos a saude. Esses sao representados pelas series omega-3, omega-6 e omega-9.A ausencia da ingestao de acidos graxos omega-3 e omega-6 acarreta sintomas clinicos adversos que podem ate levar a morte do individuo. Esses acidos graxos tem papel importante na pele e no sistema nervoso e visual e tambem estao implicados no funcionamento de diversos orgaos e sistemas por sua conversao em eicosanoides (mediadores lipidicos farmacologicos). A gordura saturada e importante naintegracao de membranas celulares e armazenamento de vitaminas Lipossoluveis (A, D, K, E), noentanto e necessario um consumo saudavel, ou seja, dentro dos limitesrecomendados, pois o consumo de 1% acima do recomendado aumentasignificativamente os niveis de LDL levando a maior propensao a infartos,hipertensao e aterosclerose. Alem disso, na pratica, juntamente com apicanha que voce consome consequentemente estara ingerindo tambem maiorquantidade de sodio o que pode predispor a hipertensao arterial. Durante anos houve uma associacao entre oconsumo de gorduras e as doencas cardiovasculares, mas hoje sabemos que de fatoa consumo exagerado de gordura saturada eleva os indices dessas doencas mas nao podemos atribuir a "culpa" somente a gordura mas tambem aos habitos de vida sedentarios.Hojevemos o indice de doencas cronicas nao transmissiveis (DCNTs) aumentando e secompararmos com os indices de alguns anos atras quando tinhamos uma sociedademais ruralizada isso vai parecer meio paradoxo, pois a gordura mais consumidapor essas pessoas eram de orgiem animal- principalmente a banha de porco queera utilizada na maioria das preparacoes - no entanto nao se falava com tantafrequencia nessas doencas. Isso porque os habitos de vida desses individuoseram mais saudaveis, isto e, a vida rural demandava mais esforco fisico e aindana alimentacao nao havia predominancia de alimentos industrializados carregadosde gordura e sodio como temos hoje. A ingestao de gorduras associado ao sedentarismoobservado nas sociedades atuais e um grande fator responsavel pelo aumento deobesidades, ateroscleroses, infartos entre outras DCNTs. Agordura e o nutriente que mais contribui com calorias na dieta e por isso naode deve exagerar no consumo. Isso e bastante contraditorio, pois, como diz atemesmo na reportagem Veja, o aumento do consumo de carboidratos tem contribuido