Na onda das farinhas funcionais, a feita com a casca de maracuja foi uma das pioneiras: existem estudos sobre ela desde 1998. Ela e feita a partir da parte branca da casca, que e a porcao mais rica em nutrientes, como a fibra pectina, a vitamina B3 (niacina), ferro, calcio e fosforo. Acredita-se que a maior parte desses nutrientes se preserve na preparacao da farinha, o que da a ela propriedades importantes para nossa saude, como reducao dos picos glicemicos. E ainda por cima, ela naturalmente nao contem gluten. Conheca seus principais beneficios e veja se vale a pena incluir esse alimento na dieta.Principais nutrientes da farinha de maracujaNutrientes (100 g)Suco de maracujaCasca de MaracujaProteinas1,26 g0,93 gCarboidratos8,8 g1,76 gGorduras0,23 g0,23 gFibras0,51 g5,2 gVitamina C21 mg20 mgCarotenoides24,7 mg2,85 mgPotassio0,26 mg0,58 mgFonte: Tabela do estudo "Valor Nutricional de Partes Convencionais e Nao Convencionais de Frutas e Hortalicas" da UNESPUma das maiores caracteristicas da casca de maracuja e a maior quantidade de fibras. Ela chega a ter 10 vezes mais esse nutriente do que o suco feito com a polpa. E a principal fibra e a pectina, que se transforma em um gel no estomago e traz diversos beneficios a saude. Ela ainda e rica em potassio, tendo duas vezes mais do que o suco. Tambem contem mais vitamina B3 (niacina), ferro, calcio e fosforo, nutrientes que se preservam quando ela e transformada em farinha. Nao existe uma tabela nutricional oficial da farinha de maracuja, ja que sua composicao pode variar de acordo com o fabricante. Um estudo brasileiro, porem, mapeou a quantidade alguns nutrientes, que listamos na tabela abaixo: Nutrientes (30 g)Farinha de MaracujaCarboidratos6,33 gProteinas1,8 gGorduras0,63 gFibras18,6 gFonte: "Estudo da Secagem da casca do maracuja amarelo", Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.15-28, 2010 - Convertido para 30 gramasA farinha nao apresenta quantidades grandes dos principais macronutrientes (carboidratos, proteinas e gorduras), porem e rica em fibras. A recomendacao diaria desse nutriente e de 25 gramas, e em 2 colheres de sopa do alimento (ou seja, 30 gramas, sua quantidade maxima indicada) encontramos 18,6 gramas de fibras, ou seja, 74% da quantidade diaria recomendada. Sao elas que vao trazer a maior parte dos beneficios desse ingrediente. Veja qual porcentagem do Valor Diario* de alguns nutrientes que a farinha de maracuja oferta:74% de fibras3,5% de proteinas2% de carboidratos1% de gorduras.* Valores Diarios de referencia para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diarios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energeticas.Beneficios da farinha de maracujaPromove saciedade e emagrece Todas as fibras ajudam a promover a sensacao de que se comeu o suficiente em uma refeicao. Porem, as contidas na farinha de maracuja sao especiais: e a pectina, uma fibra do tipo insoluvel. Na verdade sua maior funcao e absorver liquido e entao se tornar um gel, capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estomago e intestino, pois torna mais lenta a absorcao dos nutrientes nele contidos. O resultado e a sensacao de saciedade por mais tempo, evitando um maior consumo calorico.