As vitaminas tem um forte poder antioxidante e podem ajuda-lo a combater o processo de oxidacao. Este e um processo natural do organismo que acompanha o envelhecimento. No entanto, pode ser controlado com uma alimentacao adequada. Basta que passe a incluir os alimentos que se seguem nas suas refeicoes diarias.Vitamina CE o antioxidante hidrossoluvel mais abundante no sangue. Gera a inibicao da formacao de radicais superoxidos ou de nitrosaminas durante a digestao. Intervem na reparacao das celulas dos tecidos (principalmente da pele, ao nivel da formacao de colagenio), das gengivas, veias, ossos e dentes, ajudando tambem a aliviar o stress.A vitamina C esta presente em frutas como o limao, laranja, tangerina, toranja, morangos, quivi, goiaba, papaia, manga, framboesa e em vegetais como a couve roxa, pimentos, espinafres, grelos, nabicas e repolho.Vitamina EE um antioxidante lipossoluvel que impede a oxidacao dos tecidos gordos polinsaturados e evita danos nas membranas celulares. Favorece a nutricao e regeneracao dos tecidos. Grande parte das funcoes antioxidantes da vitamina E melhoram significativamente com a accao conjunta do selenio. Ainda assim, segundo um estudo da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, e de referir que o consumo excessivo de vitamina E pode provocar transtornos metabolicos e perturbacoes ao nivel do coracao.A vitamina E esta presente em oleos vegetais, como oleo de germen de trigo, azeite, girassol, soja, desde que nao refinados (obtidos a frio), cereais integrais, abacate, amendoas, amendoins, margarina, conservas em azeite ou oleo (atum, cavala...), pistachos e espargos.Vitamina A + carotenoidesOs carotenoides sao compostos de importante funcao antioxidante que funcionam como precursores da vitamina A. Destacam-se os carotenos alfa, beta (provitamina A) e gama, que protegem os tecidos celulares e desempenham uma funcao essencial na saude dos olhos e membranas mucosas. Tambem fortalecem o sistema imunitario e ajudam a prevenir doencas cardiovasculares e determinados tipos de cancro. Juntamente com as vitaminas C e E, o betacaroteno pode capturar os radicais livres, refere Pedro Lobo do Vale. O licopeno e outro carotenoide que pode ajudar a prevenir varios tipos de cancro, proteger a memoria, proteger contra a degeneracao macular (da retina), e ajudar as pessoas menos jovens a manterem-se activas. Esta substancia e mais facilmente absorvida quando submetida ao calor, dai que a sua presenca seja mais significativa, por exemplo, no tomate cozinhado do que no tomate ao natural. Ja a luteina e um carotenoide que absorve os raios solares ultravioleta, evitando que estes provoquem danos na retina ocular, o que ajuda a prevenir problemas como a degeneracao macular e as cataratas.Os carotenos estao essencialmente presentes em cenouras, salsa, espinafres, mangas, brocolos e folhas verde escuras em geral. Ja o licopeno da a cor avermelhada a alimentos como o tomate, melancia, goiaba, etc. A luteina pode ser ingerida atraves de espinafres, pimentos vermelhos, gema de ovo, abacate, aipo, brocolos, salsa, repolho, aipo, abobora e mostarda.Retirado do site: http://saude.sapo.pt/peso-nutricao/nutricao/artigos-gerais/vitaminas-antioxidantes.html?pagina=2Att,Fabiela MafissoniNutricionistaCRN 1013151 99955703bellamafissoni@gmail.com As fibras alimentares sao os polissacaridios vegetais da dieta, como celulose, hemiceluloses, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (nao polissacaridio) que nao sao hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano.Caracteristicas das Fibras Alimentares: 1) Origem Vegetal;2) Carboidratos ou derivados