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MamaoAliado especial dos olhosPor que faz bem?E fonte de carotenoides, como o betacaroteno, a zeaxantina e a luteina. Carotenoides sao complexos quimicos e vitaminicos muito importantes na prevencao de doencas de retina, como degeneracoes de macula e distrofias retinianas. Eles tambem atuam como coadjuvantes no tratamento de doencas relacionadas a essa parte do olho, diz Rodrigo Angelucci, professor de oftalmologia da Faculdade de Medicina do ABC. A retina e a membrana interna do olho, capaz de captar os sinais luminosos. Ela participa do processo de formacao de imagens, que consiste na transmissao do impulso visual do nervo optico ao cerebro A saude da retina, portanto, vai ajudar a garantir uma boa visao, principalmente a noite, explica Andreia Naves. A fruta tambem tem acao benefica sobre os quadros de catarata e pode ajudar a prevenir e a cuidar da doenca, evitando a progressao acelerada.O mamao tem acao benefica sobre os quadros de catarata e pode ajudar a prevenir e a cuidar da doenca, evitando que progrida de forma aceleradaAcao em outras partes do corpoA fruta da uma forca extra ao intestino, combatendo a prisao de ventre e a formacao de gases, gracas as substancias laxativas e as fibras que contem. E uma excelente fonte de vitamina C, que atua sobre a saude da pele e ainda fortalece os sistemas de defesa. Tambem e rica em calcio e potassio, entre outros minerais. A grande quantidade de potassio (257 mg por 100 g) e de calcio (24 mg por 100 g) do alimento faz da fruta um composto extremamente importante na prevencao de quadros de hipertensao e de problemas cardiovasculares, garante a nutricionista Patricia Davidson.Quanto voce precisa consumirO melhor e incluir uma fatia pequena de mamao no seu cafe da manha, diariamente. Para potencializar a acao do alimento, aumente tambem a ingestao de zinco, mineral que esta presente nos cereais integrais, nas castanhas, nas carnes vermelhas e nas ostras. Quando uma pessoa consome alimentos de cor amarela e laranja e apresenta a palma da mao, planta dos pes e nariz amarelados, isso significa que ela esta ingerindo pouco zinco. Entao, sera preciso aumentar a quantidade de alimentos ricos nesse mineral na alimentacao, para permitir que os carotenoides se convertam em vitamina A, diz Andreia Naves. Outra informacao importante: as gorduras podem potencializar a acao dos carotenoides no organismo. Por isso,vale a pena ralar uma ou duas castanhas do Brasil sobre o seu mamao, antes de consumi-lo.O cardapio da longevidadeA nutricionista do Espaco N.O., Paula Crook, elaborou uma dieta de 1.500 calorias que incorpora os nove alimentos mais poderosos no combate as doencas. Alem disso, o menu e rico em substancias antioxidantes. Confira:1o DiaCafe da manha 1 fatia de pao integral com 1 fatia de queijo branco 1 copo de leite de soja batido com 12 abacate e 2 colheres (sopa) de aveiaLanche da manha 1 copo (250ml) de suco de laranja batido com 1 folha de couveAlmoco Salada crua a vontade com tempero a base de alho e azeite extravirgem 2 colheres (servir) de arroz 7 graos e 1 file pequeno de file-mignon grelhado 1
xicara (cha) de brocolis cozidos Lanche da tarde 2 torradas integrais com 2 colheres (sobremesa) de queijo cottageJantar Repita a salada 1 pires (cha) cheio de sobrecoxa de frango assada com o caldo de laranja l 1 colher (servir) de cevadinha 1 xicara (cha) de berinjela assadaCeia 1 fatia pequena de mamao2o DiaCafe da manha 1 ovo mexido com 12 pao frances integral 1 copo (250 ml) de leite de soja batido com 1 fatia pequena de mamao e 2 colheres (sopa) de aveiaLanche da manha 1 copo (250 ml) de suco de morangoAlmoco Repita a salada 1 pires (cha) cheio de coxa de frango assada com o caldo de 1 laranja 2 colheres (servir) de arroz integral 1 xicara (cha) de espinafre refogadoLanche da tarde 1 fatia de pao integral e 2 de rosbifeJantar Repita a salada 1 pires (cha) de carne moida refogada 1 colher de pure de mandioquinha 1 xicara (cha) de brocoli refogadoCeia laranja3o DiaCafe da manha 1 fatia de pao integral, 2 fatias de peito de peru e 1 colher (sopa) de requeijao 12 fatia de mamao e 12 banana picadinha com 2 colheres (sopa) de aveiaLanche da manha 1 copo (250 ml) de suco de mexerica batido com 1 folha de couveAlmoco Repita a salada 1 pires (cha) de escabeche de sardinha 2 colheres (servir) de arroz com lentilha 1 xicara (cha) de brocoli refogadoLanche da tarde 1 pao sirio integral pequeno, 2 colheres (sobremesa) de pate de tofu com tomateJantar Repita a salada 1 posta pequena de salmao com alecrim 1 colher (servir) de arroz 7 graos 1 xicara (cha) de abobrinha refogadaCeia12 manga4o DiaCafe da manha Vitamina com 1 copo (250 ml) de leite de soja, 1 fatia pequena de mamao, 8 amendoas e 2 colheres (sopa) de aveiaLanche da manha 250 ml de suco de laranja com cenoura Almoco l Repita a salada 1 file pequeno de maminha assada 2 colheres de arroz integral com brocolis 1 colher (servir) de feijao 1 xicara (cha) couve-manteiga refogadaLanche da tarde 1 pao frances integral e queijo brancoJantar Repita a salada 1 pires (cha) de carne de panela 1 colher (servir) de batata assada 1 colher (servir) de feijao 1 xicara (cha) de beterraba cozidaCeia 1 banana assada com canela5o DiaCafe da manha 1 pao sirio integral com 2 fatias de presunto cozido e 1 fatia de queijo branco 1 fatia pequena de mamao com aveiaLanche da manha 1 copo de suco de frutas vermelhasAlmoco Repita a salada 1 pires de tofu refogado com tomate 1 xicara de brocolis e couve-flor no vaporLanche da tarde 1 fatia de pao sueco integral, 2 colheres (sobremesa) de pate de tofu com ervasJantar Repita a salada 1 file medio de linguado ao forno 1 colher (servir) de arroz com ervilhaCeia 1 xicara (cha) de salada de frutas6o DiaCafe da manha Vitamina com 1 copo (250 ml) de leite de soja, 10 morangos, 3 nozes e aveiaLanche da manha 1 copo (250 ml) de suco de melanciaAlmoco Repita a salada 1 posta pequena de salmao e alcaparras 2 colheres (servir)
de pure de batata 1 xicara (cha) de cenoura refogadaLanche da tarde 2 torradas integrais com pate de atumJantar Repita a salada 1 file medio de frango com cogumelos 1 colher de arroz integral e passas 1 xicara (cha) de brocolis com alhoCeia 1 laranja
com propriedades antioxidantes capaz de estimular enzimas desintoxicantes presentes no organismo. Por isso mesmo, ele destroi o Helicobacter Pylori, micro-organismo causador de dois problemas tao comuns, esclarece o nutricionista Ricardo Zanuto.O sulforafano, encontrado no brocoli, e um composto capaz de destruir a bacteria Helicobacter Pylori, causadora de gastriteAcao em outras partes do corpoO sulforafano, composto antioxidante contido no brocoli, e responsavel pela inibicao da proliferacao das celulas tumorais. Ele age por meio de um mecanismo que opera de forma similar aos medicamentos anticancerigenos, matando as celulas precancerosas e inibindo a proliferacao do problema, explica a nutricionista Paula Crook. Alem de proteger o estomago, o alimento tambem vem sendo relacionado ao combate em casos de cancer de mama, utero, prostata, colon, pulmao, esofago, laringe e bexiga.Os vegetais da familia dos cruciferos, da qual o brocoli faz parte, possuem ainda nutrientes e compostos bioativos, como os glicosinalatos e isoticianatos, que sao essenciais para as reacoes de desintoxicacao realizadas pelo figado. Ele contribui, portanto, na eliminacao de substancias toxicas do organismo, como medicamentos, agrotoxicos dos vegetais, hormonios das carnes, hidrocarbonetos presentes nos alimentos preparados no carvao, entre outros, por meio de suor, urina e fezes, explica a nutricionista Andreia Naves. Uma limpeza adequada do organismo, por outro lado, pode prevenir doencas cronicas como obesidade e ate as complicacoes cardiovasculares.Quanto voce precisa consumirBastam 100 gramas de brocoli por dia, quantidade equivalente a um pires (cha) cheio do vegetal, para garantir todos esses beneficios. Pobre em calorias, ele pode ser adicionado a saladas ou massas, juntamente com outros vegetais. Prefira cozinhar no vapor, para preservar todas as propriedades nutricionais do alimento. E deixe a panela destampada durante o tempo de preparo. Assim, o enxofre evapora e e possivel evitar os problemas de acumulo de gases, comuns em quem consome o alimento regularmente, indica Ricardo Zanuto.
Quando a fome aperta e o tempo e curto, encontrar uma refeicao saudavel e nutritiva pode ser uma verdadeira batalha. Mas quem vence e quem perde esse combate entre nutrientes?Ravioli de ricota com molho de tomate ao sugo, do Spoleto, e a melhor opcao de massa para o almocoA missao era simples: visitar uma praca de alimentacao de um shopping munida de um bloco e duas nutricionistas a tiracolo. Nosso objetivo era analisar os cardapios de redes de fast food para concluir quais eram as melhores e as piores opcoes. Nao foi tarefa facil. A Nutricao e um territorio complexo e o caminho para fazer escolhas saudaveis dentro de restaurantes de refeicoes rapidas, com pratos entupidos de gorduras saturadas e calorias vazias, pode ser tortuoso. Encontrei as nutricionistas Glaucia Midori, do Ganep Nutricao Humana, e Gabriela Ghedini, do Centro de Atendimento e Apoio ao Adolescente da Universidade Federal de Sao Paulo (Unifesp), no Shopping Paulista, em Sao Paulo, ao meio dia e meia - a "hora do rush" do almoco - numa sexta-feira. Falta de tempo, correria, estresse, fome. A combinacao desses fatores pode ser fatal na escolha do cardapio."Tudo bem almocar um lanche de vez em quando.O problema e faze-lo todos os dias", afirma Glaucia. O acompanhamento tambem deve ser levado em conta. Prefira as saladas as batatas-fritas e nao hesite em trocar o refrigerante por suco de frutas. Assim, comecamos nossa jornada, que durou pouco mais de duas horas e rendeu visitas a seis redes de fast food e dois pratos eleitos para cada um: o bom e o mau. Mesmo com seus maleficios comprovados, ela ainda esta presente na composicao de diversos produtos. Para nao exceder a recomendacao diaria de consumo, fique de olho na embalagemHa alguns anos, ninguem dava muita importancia a esse tipo de substancia e as gorduras saturadas eram as unicas apontadas como vilas da dieta. Eis que surgem alertas de instituicoes de saude publica no mundo todo: as gorduras trans fazem um tremendo mal a saude. Duas pesquisas foram responsaveis por trazer o assunto a tona: a realizada pela Universidade Wake Forest, nos EUA, e outra, publicada na revista especializada New England Journal of Medicine.A substancia e responsavel por dar mais consistencia aos produtos industrializados, melhorando sua textura e deixando-os crocantes e conservados por mais tempoEnquanto a primeira acusa a substancia de ser responsavel pela formacao da gordura visceral, ou o famoso pneuzinho na cintura que pode desencadear sindrome metabolica, diabetes e pressao alta, entre outros problemas serios , a segunda alerta que consumir 5 g diarias desse tipo de gordura aumenta em 25% o risco de doencas cardiacas.Para entender a gravidade da situacao, saiba que, no Brasil, estima-se que o consumo per capita desse componente sejam 6,6 g diarias, uma quantia considerada abusiva levando em consideracao que o indicado pela Organizacao Mundial da Saude (OMS) sao 2 g.AFINAL, O QUE E?Sao gorduras insaturadas que sofrem um processo de hidrogenacao das gorduras vegetais (quando os liquidos em temperatura ambiente passam para a forma solida ou semissolida), explica Durval Ribas Filho, nutrologo e presidente da Associacao
aqueles produtos que contem, no maximo, 0,2 g.Quando na embalagem a empresa afirma que o produto esta isento da substancia, na verdade e apenas em uma porcao daquele alimento que nao ha quantidades significativas (30 g de salgadinho, por exemplo). Mas, se a pessoa consome o pacote inteiro, pode ingerir indice importante dessa gordura, alerta Roseli Rossi.Para se proteger, fique atento a tabela nutricional. Se o produto aponta 0% de trans, verifique se entre os ingredientes estao gorduras vegetais hidrogenadas, que possivelmente apresentam teor de trans, esclarece Michely.CONSUMA COM SEGURANCAE, ja que ela faz tao mal, por que nao proibi-la? O argumento e que a retirada do ingrediente em um curto prazo levaria as empresas a reutilizarem outra substancia tao nociva quanto esta: a gordura feita de banha de porco.Mas outras fontes podem surgir como alternativa para uma reducao significativa de sua ingestao, como as gorduras de palma, algodao e girassol. Um processo chamado interesterificacao quimica, que reduz a quantidade de acidos graxos trans formados durante a hidrogenacao e ja e utilizado para a fabricacao de margarinas livres da temida substancia, poderia dar cabo do problema.Enquanto as mudancas na industria alimenticia nao vem, e importante se policiar. Prefira os alimentos naturais aos industrializados e, quando consumi-los, leia atentamente as informacoes do rotulo. E o mais importante: controle-se para nao ultrapassar a recomendacao diaria, de 2 g.O que vale mais? Para nao exceder o limite da ingestao diaria recomendada de 2 g, nao deixe de olhar os rotulos dos produtos. Antes de pensar em consumi-los, veja quais sao os alimentos campeoes de gorduras trans:
Poucos sao aqueles que controlam a situacao. A consciencia se distancia do corpo e ruma as estrelas. Tornamo-nos marinheiros que acreditam no canto das sereias. Somos tao bobos e iludidos, vendidos e prostituidos por nossas ideias de certo e errado que nao nos damos o trabalho de expor as questoes que emergem do outro lado. Nao mergulhamos para nao nos sufocarmos. Somos ressonancia em um mar de silencio e ignorancia. As vezes e bom sentir dor para nos sentirmos humanos. Buscamos ser imortais. Mas nos esquecemos de que o mundo e das quimicas letais. Guardamos na gaveta mais profunda a violencia e brutalidade que fez com que chegassemos aqui. Somos animais que temem reagir. Deixamo-nos ferir. Suportamos e, por dentro, desejamos explodir. A punicao vai segurando as redeas. Estamos com os ouvidos sempre arredios. A moral vai levemente regrando. E nos lembramos que nao ha e nunca houve moral... Nos olhos, um pouco de medo do caos. Porem e ele que controla estes dias. E preciso saber onde focar toda essa ira. Uma so bala pode matar a rainha. Talvez seja a hora certa para a queda de mais uma dinastia. O tao esperado tombo da bailarina. Cobicamos, mas tememos assumir o poder. Cante por aquilo que nunca ira ver, trancafiado em um corpo deformado, por suas atitudes rudes. Sente em uma cadeira e perceba que nao ha o que observar, toda vez que tenta desviar o olhar... Qual o seu motivo, para desvia-lo? O que voce tem de medo, e exatamente o que vai ter de dor. Despeca-se deste tom de pele. Revele O DESESPERO DA CONSCIENCIA CRIA OS ASSASSINOS DA ORDEM; A CONSCIENCIA DO DESESPERO CRIA OS ASSASSINOS DA DESORDEM.NAO EXISTE ARMA ALGUMA DA TUA VONTADE INDIVIDUAL QUE, MANEJADA POR OUTROS, NAO SE VOLTE IMEDIATAMENTE CONTRA TI. TUDO AQUILO QUE PODE SER DESTRUIDO DEVE SER DESTRUIDO PARA QUE AS CRIANCAS POSSAM SER SALVAS DA ESCRAVIDAO. A vida urbana no seculo vinte e um vem caracterizando-se por uma crescente queda na qualidade de vida cidades superlotadas de massas anonimas e a um passo da violencia explosiva em guerras de torcidas de futebol, gangues adolescentes, arrastoes, linchamentos gratuitos e por motivos futeis com a vida humana perdendo seu valor e sentido. Neste quadro de pesadelo, temos o fast food dos sanduiches em linha de montagem, os arranha-ceus de vidro e uma vida precaria, sem prazeres prolongados, em que a pressa inimiga da perfeicao e a regra, e o normal, cujo simbolo maior e a camisinha lubrificada, que dispensa e substitui carinhos preliminares em um sexo rapidinho, realizado em quartos de moteis que cobram por hora (pois, tempo e dinheiro). Mas e tambem neste quadro negro que surge uma luz brilhante no fim do tunel, e nesta vida veloz da metropole que as artes se adaptam ao novo homem urbano, na esperanca de acompanha-lo em sua corrida contra o tempo cotidiano e alcancar, tocar sua sensibilidade empedernida, petrificada, fossilizada de zumbi televisivo, manipulado e alienado pela midia, perdido de si proprio, sem memoria do passado, sem raizes e sem se sentir engajado nas
possibilidades e crencas de um futuro melhor.A arte busca abrir a sensibilidade para perceber o outro, ter prazer com tudo o que existe - o por-do-sol, o sorriso da moca; e, para isto, a arte precisa ser espontanea, livre, nao pode se ater a rotulos (Cinema, Videoclipe, Literatura, Pintura, Danca, Musica, Teatro, Historia em Quadrinhos, etc.).Uma vez livre desta preocupacao artificial externa, o artista-criativo pode escapar da cobranca e da repressao, da responsabilidade em produzir algo mais acabado e compreensivel, classificavel, o que o deixa a vontade para ser inovador e original. Esta arte que sensibiliza, humaniza, e o remedio-antidoto que nos vai lentamente humanizando, gradualmente mitridatizando contra o veneno e pestilencia que a cidade exala e que com os quais nos contamina pelas midias.Nesta arte, a Poesia abre nossos sentidos para levar-nos a "ler" com o nariz, lingua, pele, ouvidos e ate mesmo com os olhos a poesia e beleza em todas as coisas. E uma Poesia para pensar, uma Poesia contra a massificacao e a apatia, Poesia que questiona e re-cria significados, que re-liga, religiosamente, todos nos. E um poema que e uma ideia. O cidadao que perdeu sua cidadania tambem perdeu o amor-proprio, a auto-estima e a dignidade humana, a honra e o respeito. O cidadao coletivo foi sendo restrito a um mero "Consumidor" individual, e o termo propaganda, no Brasil, torna-se mero sinonimo de "publicidade", em uma aterrorizante demonstracao pratica da "Novilingua" profetizada por Orwell no livro "1984".Todos estes valores foram caindo pelo caminho, enquanto o homem foi se sujeitando a escravidao dos escritorios burocraticos, as longas filas para tudo, aos metros superlotados, a fast food, as quatro horas de transporte para ir e voltar do trabalho para casa que, somadas as oitos horas de servico, perfazem doze horas "perdidas" durante o dia. E o que sobra? O tempo de oito horas dormidas (quando muito), que e quando a maioria se encontra dona de seu tempo, de sua vida, feita para ser vivida em quatro horas por dia. Mas estas quatro horas, somadas as vinte horas de antes, formam o angustiante dia de tortura de um "cidadao" urbano medio.Ora, e logico que deste ex-cidadao e atual mero consumidor nao se pode esperar que va dedicar-se a algo como, por exemplo, ler Homero, Virgilio, Camoes e Milton. Ele nao tem tempo nem tampouco energia fisica e forca de vontade para ler Dante (sequer tem pre-requisitos, como vocabulario)!Para este habitante de elevadores, virar a pagina e um esforco incomensuravel, tanto fisico quanto intelectual.Para ele, o maximo e apertar os botoes do controle remoto e zappear os canais da TV. Esta pessoa nao ira ate a Literatura; sua livraria e a banca de jornal e sua memoria mais distante e a manchete do jornal de ontem.Entao, darwinianamente, o ser mais apto adapta-se ao ambiente e sobrevive, e assim tambem as artes adaptam-se para sobreviverem: surgem o Cinema de curta-metragem, o Teatro de esquetes e anedotas, e a Literatura que ocupa pouco espaco impresso e que e lida em alta velocidade.Por um momento fugaz, a arte ilumina os prisioneiros da escura caverna
platonica, que assistem a sombras na televisao, e o humano-zumbi sente o sabor de ser feliz. Se este flash for frequente e continuo, este homem das cidades estara, entao, pouco a pouco, lenta e homeopaticamente, aprendendo a sentir, sendo mitridatizado-imunizado aos vapores e pestilencias peconhentas da cidade que polui o ar que respira, o som que ouve, que suja a paisagem de publicidade e letreiros (poluicao visual), alem da agua e da comida - enfim, toda uma vida envenenada e poluida, uma consciencia turva como a agua dos rios que cortam a cidade grande, com seus compridos esgotos a ceu aberto.A arte e este vaga-lume, cuja luz sinaliza amor (o macho pisca durante o voo e a femea responde, sua luz e uma cancao de amor) e ilumina em meio a fumaca da poluicao dos carros no congestionamento, que cega os "cidadaos", nao os deixando ver uns aos outros como pessoas.Cada vez que pisca este flash de arte, as pessoas veem as silhuetas dos outros mais nitidas por entre as nuvens de fumaca.Entao, como elas nao vao a montanha e a montanha e que vai a Maome, a arte sai a sua caca e os captura, nos rapidos momentos em que olham pela janela do onibus e sao surpreendidos pelo grafite ou pichacao da frase no muro, pelo desenho na camiseta do office-boy e por qualquer outro suporte material inventado pelo artista-guerrilheiro. E nesta cacada feroz, que busca aprender a atencao do desumanizado cidadao a fim de inocula-lo, vacina-lo com a arte que sensibiliza, os artistas apelam para a maior das armas: a criatividade que "pega" de surpresa.Grupos de poetas-artistas imprimem poemas em sacos plasticos, que sao distribuidos nas praias para o "farofeiro" guardar neles seu lixo; usam e vendem camisetas com suas frases poeticas em silk-screeen; distribuem, nas filas de teatros e cinemas de arte, pequenos calendarios de bolso com poemas no verso; sobem em predios de grandes avenidas e, no horario de almoco, jogam milhares de filipetas com poemas, formando uma verdadeira "chuva de poesia" por sobre os pedestres la em baixo, e estes papeis coloridos fazem um espetaculo visual; colam posteres (como as janelas de Maiakovski) pelos muros (como os poemas no poste perto dos pontos de onibus com longas filas); fazem placas que lembram sinais de transito; usam os correios para distribuir a corrente de Arte Postal e de Fanzines; escrevem em um pao bastante longo, na praca principal, um poema sobre a miseria e a fome, chamam a televisao local e leem o poema, enquanto mendigos o devoram... Saindo do espaco-gueto da livraria e da biblioteca, e escapando a tirania do suporte papel costurado-grampeado no formato aprisionador, antipatico e superado do livro, os poetas atingem seus leitores atraves de pichacoes nos muros, Arte Xerox, radios e televisoes livres, telas de computador, Internet e Holografias.Seu leitor-zumbi tem uma sensibilidade fractal, que capta e zappeia significados em fragmentos, por amostragem, e e assim que se deve falar com ele, este e o seu codigo e sua linguagem. Este pseudo-cidadao nao pode perder tempo acompanhando uma sequencia linear, pois o
musica e tantos suportes e aplicacoes quanto seja possivel e imaginavel, bem como nos suportes que ainda venham a ser criados no porvir.Desta forma, Arte e Midia provam nunca ter tido fronteiras de verdade, e a criatividade flui em telas telematicas de Videotexto ou Internet, como poesia oral, escrita ou desenhada, em preto e branco ou em cores, como bi ou tridimensional, sem preconceitos, atingindo todos os segmentos possiveis da sociedade.