Pesquisadores da Universidade de Sao Paulo publicaram na revista cientifica um estudo que avaliou a associacao entre o polimorfismo na glutationa peroxidase-1 (GPx1), uma enzima antioxidante, os niveis de selenio (Se) e danos ao DNA em mulheres com obesidade apos o consumo de castanhas-do-brasil (tambem conhecida como castanha-do-para). O resultado foi de que houve aumento nos niveis de SE e da atividade da GPx1 com a ingestao desta castanha nesta populacao.Trata-se de um estudo randomizado que avaliou 37 mulheres com obesidade morbida. As participantes consumiram uma castanha-do-brasil por dia, fornecendo aproximadamente 290 mcg de selenio/dia, durante oito semanas. A recomendacao diaria para este micronutriente, segundo a Dietary Reference Intake (DRI), e de 55 mcg/dia.Este estudo e o primeiro a analisar as possiveis associacoes entre niveis de selenio, atividade da GPx, e os niveis de danos no DNA e polimorfismo no gene para GPx1 apos o consumo de castanha-do-brasil. Mostramos que o consumo diario de apenas uma unidade desta castanha e eficaz em melhorar os niveis de Se e a atividade da enzima GPx em mulheres obesas, comentam os autores. Semelhante a outros estudos no campo nutrigenomica, esses resultados nao podem ser generalizados para outras populacoes, devido as diferencas raciais, etnicas e relacionadas ao estilo de vida. Certamente, estudos incluindo populacoes maiores sao necessarios para confirmar nossos resultados, concluem.Referencia(s)Cominetti C, de Bortoli MC, Purgatto E, Ong TP, Moreno FS, Garrido AB Jr, Cozzolino SM. Associations between glutathione peroxidase-1 Pro198Leu polymorphism, selenium status, and DNA damage levels in obese women after consumption of Brazil nuts. Nutrition. 2011;27(9):891-6. O Ministerio da Saude estabeleceu um acordo com a industria alimenticia, em 13 de dezembro de 2011, que preconiza a reducao de sodio em alguns alimentos. Foram selecionados os mais consumidos pelo publico infanto-juvenil, que incluem: batatas fritas e batata palha, pao frances, bolos prontos, misturas para bolos, salgadinhos de milho, maionese e biscoitos (doces ou salgados).Ficou estabelecido para cada um desses alimentos o teor maximo de sodio a cada 100 gramas do alimento, conforme descrito na tabela abaixo: Essa estrategia faz parte da campanha de reducao do consumo de sal lancado pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) e o Ministerio da Saude. O objetivo e conscientizar os consumidores em reduzir o uso de sal e fazer escolhas mais saudaveis ao adquirir alimentos.A campanha surgiu a partir de dados que constataram que a populacao brasileira consome, em media, 12 g/dia de sal. Este e um consumo elevado comparado com o consumo recomendado pela Organizacao Mundial de Saude (OMS), que e de ate 5g/dia.Essa preocupacao se iniciou com a pesquisa realizada pela Anvisa, em 2010, que avaliou o perfil nutricional de alimentos processados. O estudo revelou, por exemplo, que o consumo de um pacote de salgadinho de milho ultrapassa a quantidade maxima de sodio recomendada por dia, alem de apresentarem alta densidade energetica e baixo conteudo de fibras.Segundo o Ministro da Saude, a meta e que haja reducao de 1.634 toneladas de sodio ate 2014. Estarao disponiveis em supermercados folders, banners e cartazes para alertar sobre os perigos da alta ingestao de sal e de alimentos ricos