E super comum as pessoas que estao no processo de perda de peso contestarem o fato de ser tao dificil um individuo com obesidade em grau elevado perder peso em relacao aqueles que apresentam obesidade moderada ou sobrepeso. E isso realmente ocorre, entenda o motivo:A medida que o adipocito (celula de gordura) cresce, ou seja, incha de gordura, ocorre uma reducao da sensibilidade dos receptores das celulas em reconhecer a acao da insulina, acarretando aumento na liberacao de insulina. Com isso, ha uma reducao da acao da enzima LHS (lipase hormonio sensivel) que e responsavel pela hidrolise dos triglicerideos (quebra de gordura) ja armazenados no adipocito, ocorrendo tambem um aumento na acao da lipase lipoproteica, transportando com isso mais gordura para dentro da celula.Outro fator seria a reducao da leptina ou dos receptores de leptina, que e o hormonio produzido no tecido adiposo que regula o mecanismo de set point(ponto de equilibrio) no hipotalamo, responsavel por controlar o apetite e a quantidade de gordura que vai ser armazenada. O set point seria uma forma de defesa do organismo tentar manter seu peso habitual em frente a uma restricao alimentar ou aumento do gasto energetico, que pode ser desencadeado pela atividade fisica. Por isso o processo de perda de peso se mantem estavel e estaciona, nao perdendo peso na mesma velocidade de quando inicia o processo de reeducacao alimentarO aumento do apetite tambem pode ser desencadeada pela diminuicao da seretonina, hormonio do bem estar, que tende a estar reduzida em individuos obesos que apresentam uma auto estima diminuida, em funcao das angustias trazidas pela insatisfacao com o proprio corpo, ligado ao padrao magro de beleza da sociedade atual.E por fim, a dificuldade de perder peso estaria relacionado a reducao da termogenese, que corresponde as nossas calorias gastas no repouso, ligadas ao nosso metabolismo basal, ja que o tecido adiposo requer menos energia que o tecido muscular para manter-se ativo. Portanto, quanto maior for a proporcao de musculos em relacao a gordura maior sera o gasto energetico.Mas o que podemos fazer quando essa perda de peso estaciona?Um boa opcao seria a introducao de alimentos termogenicos, que apresentam um nivel maior de dificuldade para serem digeridos pelo organismo, fazendo que haja um gasto calorico maior para realizar a digestao, induzindo o organismo a trabalhar num ritmo mais acelerado. Consequentemente perde- se mais calorias.Entre estes alimentos destacam-se:Pimenta vermelhaVinagre de macaAcelgaAspargoCouveBrocolisLaranjakiwiMostardaGengibreCafeCha verdeChocolate amargo (com 50% ou mais de cacau)Agua geladaLinhacaProdutos ricos em calcio (vegetais escuros, leite e derivados) tambem contribuem para a perda de peso, pois o calcio induz o aumento da lipolise que e a degradacao das reservas de gordura.Nao esquecendo da atividade fisica aerobica (caminhar, correr, pedalar, etc) responsavel por aumentar o total de calorias gastas, ajudando a acelerar o metabolismo, e do exercicio anaerobico como a musculacao, pois como ja foi dito, o aumento da massa muscular acelera o metabolismo, portanto maior sera o gasto energetico.SCHNEIDER, Aline Petter. Nutricao Estetica. Sao Paulo: Ed. Atheneu, 2009. Em busca de uma alimentacao saudavel e consequentemente por saude, muitas pessoas aderiram a utilizacao dos cereais no dia-a-dia.