INGREDIENTES DO SALPICAO:3 endivias medias1 frango defumado e desfiado5 macas gala sem casca cortado emdadinhos3 colheres de uva passa banca3 colheres de nozes picada grosseiramenteINGREDIENTES DO MOLHO DE CREAM CHEESE:3 colheres de cream cheese3 colheres de creme de leite fresco1 limao siciliano, usar o caldo passado na peneira e raspar a casca antes de tirar o sumo.3 colheres de salsinha picadaSal e pimenta do reino a gosto2 colheres de azeite de oliva extravirgemModo de fazer: Misture o cream cheese com as rapas e o caldo do limao, depois o creme de leite fresco. Acrescente sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao microondas por menos de 1 minuto so mesmo para derreter o cream cheese e reserve.MONTAGEM: Leve o frango defumado ao forno de microondas por 5 minutos, tire a pele e desfie, reserve. Corte a maca em dadinhos e coloque caldo de limao siciliano para ela nao pretejar. Reserve. Corte as endivias em pedacos grandes e reserve.Mistureas endivias com a maca picadinha e o frango , acrescente as uvas passas, asalsinha picada, o sal e a pimenta.Coloque o molho de cream cheese e misture delicadamenteao salpicao.Enfeite com as pontas das endivias,com salsinha e nozes. Leve para gelar e sirva. Ingredientes para ofrango:1 kg de coxa e sobre coxade frango1 colher de alhopicadinho1 limao Taiti espremido1 colher rasa de salmarinho1 colher de cha decominho1 colher de cha depimenta do reino preta ou branca1 cubo de caldo defrango 2 xic. de caldo de frango caseiro2 colheres demanteiga2 colheres de oleo demilhoModo de fazer:Limpe a coxa e sobre coxastirando totalmente as peles, tempere com o limao, alho, sal, pimenta e comigo ereserve por 2 horas.Leve o frango parafritar na manteiga misturada com o oleo, frite bem e depois cubra com agua e ocaldo de frango. Deixe ferver por meia hora ate o frango ficar bem molinho.Va acrescentando aguapois durante o cozimento ela evapora.Depois do frango bemcozido, retire-o da panela e deixe esfriar.Desfie o frango empedacos nao muito grande, passe a carne na frigideira com 2 colheres de manteigae reserve.Ingredientes para acanja:2 xic. de arrozintegral da sua preferencia1 cubo de caldo defrango ou 2 xic. de caldo de frango caseiro1 pitada de sal12 cebola cortada emcubinhos1 colher de manteiga1 tomate sem sementecortado em cubinho12 cenoura cortada emcubinhos12 abobrinhabrasileira cortada em cubinhos12 xic. de vagemcortada em cubinhos1 pedacinho pequenode pimentao verde cortado bem pequenino2 mandioquinhas salsalimpas e cortada em cubinhosModo de fazer:Lave o arroz e o coloquena mesma panela que cozinhou o frango juntamente com aquele caldo que ficou docozimento do mesmo.Coloque aguasuficiente com uma pitada de sal e o cubo de caldo de frango, junte a cenoura ea mandioquinha, deixe ferver em fogo medio. Vai olhando a canja e coloque maisagua se precisar, pois o arroz tem que cozinhar, mas nao pode ficar com aspectode risoto, tem que estar bem molhado, pois e uma canja.Separadamente frite acebola na manteiga ate ficar bem dourada, junte o tomate e o pimentao, deixeferver juntamente com um pouquinho do caldo da canja. Depois coloque este molhona panela da canja juntamente com o frango amanteigadoQuando o arrozestiver cozido junte a