Cantina Cafe e Bistro: executivo diferentePostado em : 20/02/2014 18h18 Em: NoticiasTweet Aconchego de casa, cardapio trabalhado e lacos de amizade unem-se para conferir charme especial ao Cantina Cafe e Bistro, na Aldeota, que transforma a pressa do almoco em encontro de amigosA primeira vista, o Cantina Cafe e Bistro nao se diferencia muito de uma casa: fachada simples com placa discreta, deixando a mostra os portoes de ar caseiro. Ao entrar no recinto, a sensacao de aconchego aumenta, ja que os proprietarios do lugar, Felipe Silva e o chef Beto Benevides, abrem as portas do restaurante como se fossem as da propria residencia.A proposta da dupla deixa claro o vinculo com cada cliente: diariamente, apos definido o cardapio, os frequentadores do bistro recebem, por e-mail, os pratos que serao servidos no dia, incluindo as sobremesas. Para garantir a reserva, basta uma ligacao telefonica. Acabamos nos tornando amigos dos nossos clientes, e eles tambem construiram lacos entre si, explica Felipe.MenusO pacote do almoco (que varia entre R$16 e R$ 30) comeca com entrada, definida por Felipe como um mimo da casa. As opcoes variam entre salada verde, pao, quiche ou batata gratinada e recheada. Os pratos principais dependem da oferta de insumos nas feiras e mercados, e reunem diferentes ingredientes e inspiracoes.O ossobuco, com preparo italiano, e um dos preferidos entre os clientes, e traz uma generosa porcao de carne ao vinho tinto, acompanhada de risoto milanes. Outros pratos sao o risoto de alho poro com camarao e o file de abadejo com capim santo e arroz com castanha do Para. Apesar de trazer a categoria de cafe no nome, o espaco do Cantina destinado as bebidas quentes e tortas ainda esta em preparacao, mas deve ser aberto ainda este ano, apos a reforma que vai ampliar o espaco do salao e dar novos ares a fachada.Queremos ter espaco para receber mais amigos depois da mudanca, projeta o chef da casa, Beto Benevides. Os clientes aguardam.Jessica ColacoReporterServicoCantina Cafe e BistroR. Dr. Jose Lourenco, 1096, Aldeota. De segunda a sexta, de 11h30 as 14h30, somente mediante reserva. Tel.: (85) 3055.9219 Desculpem - me por ter me afastado um pouco daqui, mas e tanta correria, que nem sei...Mas prometo que estarei mais presente de agora em diante!Abracos a todos! http://conhecendooceara.com.br/noticias/na-cozinha-com-leo-gondim-49 ESCONDIDINHO DE CHARQUE (Carnede sol) COM PURE DE BATATASINGREDIENTES:1 k de batata1 (sopa) de manteiga de garrafa1 caixinha de creme de leite200 gramas de queijo coalho ralado grosso50 gramas de queijo parmesao ralado500 gramas de charque cozida ( Carne de sol) desfiada2 colheres (sopa) de azeite1 cebola picadinha1 tomate picadinho1/2 pimentao vermelho picadinhopimenta de cheiro picadinha1/2 xicara (cha) de azeitonas verdes - opcional1/2 xicara (cha) de cheiro verde picadinhoFAZENDO...Deixe a carne de molho em agua fria na geladeira, de um dia para o outro paradessalgar. Cozinhe a carne e desfie, Reserve.Em uma panela refogue a carne com o azeite, a cebola, o tomate, a pimenta e opimentao. Prove o sal. Junte as azeitonas e o cheiro verde e reserve.Cozinhe as batatas inteiras. Depois de cozidas tire as cascas e esprema-as.Junte a manteiga de garrafa,