servico e uniformizado.JOB DESCRIPTIONDEPARTAMENTO: ALIMENTOS E BEBIDASFUNCAO: MAITRE EXECUTIVOSETOR: TURNO:RESUMO DO CARGO.Planejar, organizar e supervisionar todas as atividades relacionadas com o servico deatendimento aos clientes na area de A&B;.Participar da elaboracao dos cardapios..Controlar todo o estoque de mercadorias e utensilios da area de A&B..Ser responsavel por todo o treinamento dos funcionarios do departamentoOBJETIVO.Manter um padrao de servico de alta qualidade, superando as expectativas do hospedes..Fazer cumprir as metas financeiras de todos das areas de consumo do departamento A&Bprevista no budget do ano..Manter um continuo programa de treinamento e motivacao dos funcionarios.REQUISITOS.Curso tecnico de garcom.Conhecimento amplo de ingles escrito e falado.Experiencia de 4 anos na area de restaurante e banquete.Conhecimento amplo de servico de bar.HABILIDADES PESSOAIS.Facilidade de comunicacao e expressao..Organizacao e metodos pessoais..Iniciativa propria..Dinamismo e paciencia..Facilidade em resolver problemas..Capacidade de liderar e chefiar..Postura rigida com certo grau de austeridade no relacionamento com seus subordinados..Dominio de tecnicas de vendas..Bom conhecimento de matematica.RESPONSABILIDADES.Responsavel por todo servico gastronomico prestado no Dep. de A & B e Banquetes. ~..Responsavel pela manutencao da qualidade dos cardapios de alimentos, bebidas, vinhos e decriancas..Responsavel na revisao e analise de vendas de todos os pratos dos cardapios..Responsavel pela ambientacao do restaurante quanto a iluminacao apropriada, musicaambiente e volume de som adequado..Responsavel que os centros de consumo estejam prontos, 15 minutos antes, do inicio doservico..Informar imediatamente a governanca qualquer sujeira na area dos restaurantes, bares esaloes de eventos..Responsavel de informar o Dep. de manutencao e dar seguimento a manutencao.preventiva e continua de todos os equipamentos dos centros de consumo sobre suaresponsabilidade..Responsavel pela apresentacao e higiene dos funcionarios..Responsavel que todos os funcionarios possuam o material de servico: caneta, isqueiro,saca-rolha e bloco para anotacao..Responsavel em manter a motivacao continua do grupo..Responsavel pelo continuo treinamento dos funcionarios..Responsavel pelas escalas de servicos dos funcionarios dos restaurantes e banquete..Responsavel pelo controle da cambuza durante o horario de operacao.- Responsavel pelo inventario dos equipamento de operacao (louca, talheres, copos, roupade mesa) de todo os centros de consumo do Dep. de A&B..Responsavel em escalar os captains, garcons e commis nas pracas respectivas..Responsavel em controlar a presenca dos funcionarios dos centos de consumo..Antes do inicio do servico, verificar com os chefes da cozinha e do bar se tem algumafalta de produto, alterando assim o cardapio do dia..Responsavel pelas reunioes diarias realizadas antes e apos o servico..Responsavel em conhecer os objetivos financeiros do Dep. A&B (folha de pagamento,receita, custo, lucro e prejuizo)..Participar na elaboracao do plano anual de Marketing de A&B..Motivar os funcionarios no upselling de A&B de aperitivos, vinhos, entradas,sobremesas, cafes, digestivos, promocoes e especialidades do restaurante..Antecipar e dar segmento a eventos especiais (festival gastronomico, datas importantes,promocoes internas, grupos, etc.)..Responsavel pela promocao interna de cada centro de consumo..Responsavel em manter os funcionarios informado sobre os objetivos financeiros e planode marketing de A&B do departamento.TAREFAS DE SUPERVISAO.Supervisionar o servico do cafe da manha, almoco e jantar..Supervisionar a montagem, decoracao e conteudo dos buffets e que eles estejam prontos 15minutos antes de inicio do servico..Supervisionar que as mesas e cadeiras estejam alinhados corretamente de acordo aoplano do restaurante..Supervisionar o manuseio e uso correto dos equipamentos do centro de consumo..Controlar o material permanente,