A industria de cerveja artesanal sempre abracou umacultura criativa, que e o que inspira todos os cervejeiros artesanais.Cervejeiros artesanais em Omaha nos EUA, quandocomecaram a forjar seu destino em Nebraska, quiseram tocar uma antiga ideia defabricacao de cervejas, que remonta a algumas das primeiras producoes das cervejas e seu armazenamento: a anfora.Significadode AnforaVaso antigo com duas asas, que servia para a conservacao e otransporte dos liquidos e das sementes.Mas para descobrir a influencia que a argila temsobre a cerveja, eles decidiram fazer suas proprias anforas. Dan Tober, umartista de ceramica local e avido por novas experiencias, aproveitou aoportunidade para combinar seu amor pela cerveja com sua habilidade em moldarargila, usando imagens de anforas da historia antiga, bem como exemplosmodernos do exterior, Dan criou suas proprias anforas.O corpo alto e estreito do pote e uma vantagem paraa fermentacao. Quando levedura comecar a trabalhar a conversao de acucar emalcool, ele cria uma corrente de conveccao como os garrafoes.Este movimento ciclico e encorajado pelo design dos potes, de milhares de anos em construcao.Para modernizar o projeto,adicionamos pequenos detalhes que trariam esses fermentadores antigosatualizados com a tecnologia atual de fabricacao de cerveja, foi incorporado os airlocks, as juntas vedadas apressao e os bracos de suspensao onde sao toda cortesia da compreensao cientifica dafabricacao das cerveja atuais.A argila e porosa, como a madeira, e isso significa que a cervejaarmazenada em um vaso de barro absorvera oxigenio a uma taxa controlada, assimcomo a cerveja armazenada em barris de madeira.Os efeitos da argila sobre a fermentacao tem sidoextensivamente estudados pelo Dr. Pat McGovern, um arqueologo biomolecular daUniversidade da Pensilvania. Ele esta atualmente envolvido em um projetointernacional que estuda o uso antigo de barro para fermentar o vinho, e eletambem tem uma vasta experiencia na fabricacao de cerveja.A pesquisa do Dr. McGovern com fermentacao antigarevelou que a argila "tambem fornece uma serie de beneficios alem da"micro oxigenacao ", incluindo reacoes enzimaticas e de polimerizacao paraproduzir sabores e aromas unicos.A argila tem um zeolito ou estrutura ionica que amadeira nao tem. Essas propriedades unicas dos vasos de barro fazem desse projeto da anfora um gerador de um sabor personalizado na cerveja.Foi evidencias de que as anforas de argilaadicionam minerais a cerveja, aumentaram seu corpo, a cerveja captura ossabores locais do sabor da terra dos vasos de argila.O mais importante deste projeto, que a cerveja produzidaexplorou novos tipos de sabores reconectados com as cervejas de nossosantepassados. As anforas sao um reflexo da criatividade humanaque remonta ao inicio da civilizacao.Novas experiencias com vasos de barro.Na Franca e Bruxelas uma visita a CervejariaCantillon, onde o cervejeiro Jean Van Roy nos mostrou uma experiencia decerveja que empreendeu.A cervejaria CantillonEle esta fermentando e condicionando cerca de2.400 litros de cervejas de lambic em anforas feitas sob medida.Anfora do lambic essa ideia do Jean veio de um amigo que produz vinho na Sicilia.Ele disse que o vinho que eleexperimentou que tinha sido envelhecido nos vasos de ceramica ficou muito diferente do vinho envelhecido em barris de madeira, e que ele instantaneamente perguntou o que sua cerveja ficaria se envelhecido damesma forma.Foi o que o Jean empreendeu colocou a