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dancar com pessoas fantasiadas de boi. No maranhao eu tambem conheci pessoas bem legais como a Adriana, gerente do hotel, ela e muito simpatica. Ah, tambem ja estava me esquecendo de falar com quem eu viajei... eu viajei com a minha Avo Cida e o meu Avo Udo!!! Que legal viajar com pessoas tao legais, eu amei essa viagem, foi a melhor viagem que eu ja fiz!!!CURIOSIDADES DO MARANHAOLa tem um guarana cor de rosa que se chama Guarana Jesus. A agua da praia nao e azul ou verde como aqui no Rio, la a agua e marrom e bem quentinha, que diferente, ne?!!!HISTORIA DO BUMBA BOIO enredo da festa continua uma historia tipica das relacoes no periodo colonial. Numa fazenda de gado, o escravo Pai Francisco mata um boi de estimacao de seu senhor para satisfazer o desejo de Mae Catirina, sua esposa gravida. Quando se descobre o sumico do animal, o senhor fica furioso e, apos investigar entre seus escravos e indios, descobre o autor do crime e obriga Pai Francisco a trazer o boi de volta, Pajes e curandeiros sao convocados para ressuscitar o boi.Ah, gente, para eu nao deixar de falar sobre a minha turma, nesse mes tivemos uma aniversariante, a Ana Carolina, ela fez aniversario na Alakazan , 8 anos no dia 08 de junho.A gente se ve de novo no mes que vem, nao fique triste.Gosto muito de voces!!!!!! Depois eu falo mais com voces ta?! beijosManuuuuuuuuu!!!!!!!!!
Ola amiguinhos!!!O tema de hoje e :Minha mae vai casar!!!Ela vai se casar no dia 28 de Maio de 2011 com o Marcelo meu padrasto.Serei a dama de honra que levara as aliancas.A fotografa e amiga da minha mae ,ela faz foto para Caras e outras revistas e jornais conhecidos. Ela tira foto super bem , o nome dela e Gianne Carvalho. Ela e linda e incrivel!!! Depois coloco o site onde as fotos vao aparecer.Deve ser super romantico ver um casal se beijando em frente ao altar. Ah que legal o casamento!!Bom fica para proxima,tchau!!!Duda Estou feliz em ver voces aqui no blog de novo! Como ja havia prometido, vou contar mais novidades esta semana:Minha irma esta uma fofa e o dente de baixo ja esta nascendo!Eu estou tendo que estudar producao textual em casa, porque eu nao fui muito bem na prova!! Sabem, eu estou ate gostando, porque o meu pai pede que eu faca tarefas de producao textual utilizando meus gibis da turma da Monica, todos os dias. Eu estudo e ainda me divirto. Ja falei para voces sobre meu album de adesivos??? Nao? Como pude ter me esquecido? Pois entao, ja estou no meu segundo album de adesivos!!! Eu queria muito mostrar para voces, entao eu pedi para a minha mae dar um jeito, para eu poder mostrar para voces! Ela disse que vai tirar foto e depois montar um mural, para que eu possa postar no nosso proximo encontro. Combinado, entao!!! Mes que vem, verao meus adesivos.Agora vai a dica do mes, eu tambem nao conhecia e minha mae me mostrou na internet esta promocao legal. Entao achei que meus amigos poderiam gostar tambem!!! Durante todo o mes de junho tem o projeto carioquinha, que e uma promocao para todos que NASCERAM ou MORAM no Rio de Janeiro. Durante todo esse periodo, os cariocas tem direito a descontos e promocoes especias oferecidos por pontos turisticos da cidade. Basta apresentar um comprovante de residencia. Voce pode visitar os seguintes locais: Biblioteca nacional, Forte de Copacabana, Jardim Zoologico, Pao de acucar, Corcovado, Planetario e muitos outros, por um preco bem legal!Por hoje e so!Um beijo e ate a proxima!Tchau!Giulia (rendimento: 4-6 porcoes) Ingredientes: 500g de Cabelo de anjo 1,750 L de Leite integral 300g de Presunto fatiado e cortado em juliana 300g de Queijo mussarela fatiado e cortado em juliana Molho de tomate consistente Noz moscada ralada, o quanto baste Sal, o quanto baste 300ml de Molho bechamel Finalizacao Pesto Tomate concasse Folhas de salsinha Preparo: Corte as fatias de presunto e queijo em Juliana. Ferva o leite com sal em uma panela alta. Quebre a massa com as maos para que nao se grudem na hora do cozimento. Adicione a massa ao leite fervente e mexa. Cozinhe por 5 minutos ou ate que a mistura fique cremosa e a massa fique al dente. Corrija o tempero com sal e noz moscada. Empratamento e apresentacao: Cubra um tabuleiro, bem untado, com metade do macarrao. Adicione uma camada de presunto e outra de queijo. Cubra o queijo com molho de
tomate Finalize com outra camada de massa. Cubra com molho bechamel e salpique queijo grana padano ralado por cima. Gratine em forno pre aquecido a 200oC por 15 minutos, ou ate que esteja corado. Decore o prato com pesto e sirva com tomate concasse e uma folha de salsinha. Observacoes: E importante que o leite adquira cosistencia de creme ao final do cozimento.
Marcelo Copello ontem fez na sua Mar de Vinhos polemica e interessante palestra "Vinho e Chocolate".Para acompanhar seu tema fizemos uma massa de cacau acompanhada de ragu de javali.O resultado e a receita voces podem conferir agora.tagliarini de cacau com rAGU DE javali Ingredientes Javali - marinada 1 pernil de javali de 1,5Kg 2 cebolas medias, cortada grosseiramente 3 dentes de alho, mal picado 2 cenouras, cortada grosseiramente 2 talos de aipo, mal picado 1 alho poro, mal picado 3 folhas de louro 2 ramos de alecrim 2 ramos de tomilho 1 c de cha de sal 1 garrafa de vinho tinto seco Molho: 1 cebola grande, picada (175g) 4 dentes de alho, picados (24g) 3cm de gengibre, ralado (23g) 2 talos de aipo, picado (45g) 1 alho poro, cortado em juliana(120g) Vinho tinto 200ml Bouquet garni (louro, alecrim, tomilho, salvia) 1\2 c de sopa de farinha Caldo do cozimento javali Carne do javali Finalizacao Manjericao Tagliarini Modo de Fazer Marinada Limpe o pernil de javali e esfregue nele o sal. Porcione os legumes aromaticos e as ervas e deixe o pernil de javali marinando junto com o vinho tinto por 12 horas. Coloque em uma assadeira funda sobre uma cama feita com os legumes da marinada, junto com o seu caldo. Asse em forno baixo ate que fique macio por volta de 2 horas e meia. A carne esta no ponto quando, ao ser espetada, soltar um liquido transparente. Deixe a carne esfriar separada do caldo e coe este caldo. Desengordure o caldo (a gordura ficara solida e facil de ser separada se o caldo for gelado). Desfie grosseiramente o javali. Molho: Refogue os legumes em azeite ate dourarem levemente. Adicione a farinha de trigo polvilhando-as sobre os legumes. Refogue mais um pouco. Alongue o molho com vinho tinto e deixe reduzir. Adicione o caldo desengordurado. Junte o javali e corrija o sal. Montagem: Cozinhe o tagliarini e sirva com o molho. Decore com manjericao e queijo grana padano ralado. Taglianiri de cacau 240 g de farinha de trigo 120 g de semola de grao duro 40 g de cacau em po 4 ovos Modo de Fazer Faca uma montanha com furo no meio coma as farinhas e cacau. Abra os ovos no buraco e bata-os ligueiramente com um garfo, incorporando a farinha ate obter uma massa homogenea. Faca uma bola, embrulhe em plastico e deixe descansar por meia hora antes de abrir. Fios de pupunha sao gostosos, saudaveis e muito praticos. Tenho uma amiga, Camila Paiva, dona do Cafe, em Paraty, que e especialista em pupunha em todas as suas formas.http://circuitogeral.wordpress.com/2007/09/08/restaurante-cafe-paraty/Com ela aprendi que uma tora de palmito tem varios cortes diferentes: uma apropriada para desfiar, a parte adequada para fazer carpaccio, outra melhor para apresenta-lo em toletes.... Enfim, o dificil e conseguir sempre o mesmo padrao. Outra amiga me enviou um e-mail dizendo que esta representando uma nova linha de palmitos pupunha gourmet, o Pupunha Sao Cassiano desfiado. www.palmitopupunha.com No release eles dizem que a fazenda atende a todas as normas ecologicas, e possui o Selo Verde, lavoura registrada
Um dos simbolos da cozinha do Lazio (rendimento: 4-5 porcoes) Ingredientes: 400g rigatoni 1 colher de sopa de azeite 100g de bacon cortados em cubinhos 1/2 cebola picada 12 taca de vinho branco seco 400g de tomate pelati, sem semente 1 pitada de pimenta calabresa 80g de queijo Pecorino ralado na hora Sal e pimenta moida na hora Preparo: Coloque 4l de agua salgada com sal grosso para ferver em uma panela grande. Refogue no azeite o bacon e a cebola ate dourar. Junte o vinho e deixe evaporar para perder o alcool. Junte os tomates e quebre-os com a colher de pau, tempere com sal e a pimenta calabresa. Cozinhe em fogo medio alto por 15 minutos. Enquanto isso coloque a massa na agua fervendo e cozinhe pelo tempo indicado. Escorra a massa e salteie com o molho. Sirva com o Pecorino ralado. Foi um feriado delicioso, apesar de tudo. O motivo foi triste e choveu o tempo todo. Meu primo faleceu depois de mais de 15 anos de tratamento de um tumor no cerebro que acabou evoluindo apesar de todos os cuidados, cirurgias e procedimentos a que se submeteu. Ele sempre foi querido, engracado e picante, super inteligente e antenado. Mas a gente nao sabia que ele tinha tantos amigos, que era tao querido e que tinha tanto amor dentro de si. No hospital, em Sao Paulo, seu quarto virou point de festa dos amigos cariocas. Ate o ultimo momento foi rodeado de amor. Deixou sabedoria e ensinamentos preciosos para seus filhos. Sua filha fez um discurso maduro e comovente na sua missa. Nos, amigos e parentes, sentiremos sua falta, mas nos lembraremos dele com afeto e riquesa. Nestes momentos a familia acaba se reunindo para ajudar aqueles que precisam e, por que nao, para amenisar a propria dor da perda. Moro no Rio fazem 20 anos. Perto da familia de meus pais e longe deles e de meus irmaos, que moram em Sao Paulo. Sinto a maior falta. Minha sobrinha, Rosa, esta com 9 meses e veio ao Rio pela primeira vez. Meus filhos e ela finalmente se conheceram. A unica prima que tem. E como eles se gostaram! Engracada a vida. Um bebe nos da tanta alegria, e tao cheiroso, gostoso, charmoso, entusiasmante. Nos distancia um pouco da dor e tem o poder de nos fazer esquece-la, mesmo que por pouco tempo. Bebe da um trabalhao e ainda mais alegria. De fato e uma promessa. Nada mais delicioso do que o banho improvisado de Rosa no panelao ou de curtir as suas descobertas sonoras assoprando e puxando o ar de seus apitos de madeira. Viva a vida. Rosa poche foi a confort baby desta vez foto: Paulo SalernoAs chefs Cica Roxo e Maria Victoria tem o prazer de apresentar uma linha exclusiva de patisserie, personalizada, criada especialmente para as Festas de Final de Ano. Todas as sobremesas sao produzidas uma a uma, de forma artesanal e com ingredientes de primeira qualidade.As encomendas podem ser feitas com o prazo minimo de 48 horas pelos emails mariavictoria@superig.com.br ou roxo@superig.com.br Peca
a sua sobremesa ate o dia 21 de dezembro ultimo dia util para encomendas.Tortas e Sobremesas: Tamanho medio - 6 a 8 fatias Tamanho grande - 10 a 12 fatias Torta de nozes peca e chocolate preto 85,00 (grande ) Massa crocante feita com nozes peca tostadas e especiarias, recheada com ganache de chocolate escuro perfumada com baunilhaTorta de nozes peca e chocolate branco 85,00 (grande ) Massa crocante feita com nozes peca tostadas e especiarias, recheada com ganache de chocolate branco perfumada com canela.Torta Tradicional de nozes 68,00 (grande ) 58,00 (media )Massa de nozes, recheada com doce de ovos e coberta com geleia de damasco, suspiro italiano e crocante de nozesCacau tropical 68,00 (grande ) 58,00(media)Mousse de chocolate branco e coco, com crocante de cacau sobre biscuit de chocolate, polvilhada com cacau organicoTorta de chocolate com damasco 60,00 (grande) 50,00(media)Genoise de cacau, embebida em calda de laranja, recheada com pure de damascos e coberta com ganache de chocolate Torta de Chocolate e Frutas Vermelhas 60,00 (grande ) 50,00 (media)Genoise de cacau, embebida em calda de chocolate, recheada com frutas vermelhas e geleia de cassis, coberta com ganache de chocolate.Torta de Crocante de Chocolate 60,00 (grande) 50,00 (media)Genoise de cacau, embebida em calda de chocolate, recheada com chantilly de chocolate com cacau tostado e, coberta com ganache de chocolate e praline de castanhas.Pudim de Natal 80,00 (grande ) 70,00 (medio)Pudim ingles de frutas secas e frescas, flambado em conhaque e servido com greme de baunilha.Pudim de Claras e Damascos 60,00 (grande) 50,00 (medio)Pudim de claras com pure de damascos coberto com chantilly e praline de castanha de caju, flambado em conhaque e servido com greme de baunilha.Torta de Frutas Vermelhas e Chantilly 55,00 (grande) 46,00(media) Genoise branca recheio de frutas vermelhas e cassis, coberta com chantillyRabanadas a Moda Antiga 3,50 a unidadeFatias de pao altas embebidas em creme anglaise com Vinho do Porto, fritas e passadas por canela e acucarXmas Cake 19,00 a unidade (330g) Tradicional Bolo de natal com frutas secas e cristalizadas, especiarias, embebido em conhaque.
Que saudades de cozinhar para o Mar de Vinhos.Marcelo Copello, eleito o mais influente critico de vinho do Brasil pela revista Meininger's Wine Business International, esta viajando muito este ano, mas quando esta por aqui faz degustacoes e palestras em sua escola.Ontem eu e Joca pudemos matar as saudades de todos na degustacao "10 anos de Tops do Chile".Servimos um Biryani de cordeiro, prato servido em ocasioes comemorativas, como casamento, na India.Nos estamos pesquisando as cozinhas asiaticas ultimamente.Biryani de cordeiro (mUGHALAI LAMB bIRYANI) Rendimento: 6 porcoes Ingredientes 2 xicaras de arroz basmati 3 c sopa de sal 1 c cafe fios de acafrao 2 c sopa de leite morno 3 cebolas medias, descascadas 4 dentes de alho, picados 2cm de raiz de gengibre, picada meia xicara de amendoas fatiadas 3,6 litros de agua mineral 13 c sopa de oleo 3 c sopa de passas 700g de cordeiro desossado, cortado em cubos de 2,5cm 225ml de iogurte natural 5 dentes de cravo 10 graos de pimenta do reino 5 sementes de cardamomo 1 c cha semente de cominho 1 c cha semente coentro 2,5 cm pau de canela Um sexto de nos moscada em po Um quarto de c cha de pimenta calabresa em po 25g de manteiga sem sal, cortad em 8 pedacos 3 ovos cozidos, descascados Modo de Fazer Lave o arroz em varias mudas de agua. Escorra e adicione2 litros de agua com 1 c sopa de sal. Deixe hidratar por 3 horas em uma tigela. Aqueca os fios de acafrao em uma panela muito pequena (de preferencia de ferro) sobre fogo moderado. Junte o leite com o acafrao em um copinho e deixe em infusao. Corte duas cebolas em juliana fina. Reserve. Pique a ultima cebola. Processe a cebola picada com o alho e o gengibre picados, a amendoa fatiada e 2 c sopa de agua ate obter uma pasta. Aqueca 6 c sopa de oleo em uma frigideira de 25cm anti-aderente sobre fogo moderado. Quando estiver quente frite a cebola em juliana ate ficar crocante. Retire da frigideira com escumadeira e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel cozinha. Refogue as passas no mesmo oleo ate que fiquem inchadas. Reserve. Refogue ate dourarem as duas ultimas c de sopa de amendoa no mesmo oleo. Reserve. Grelhe os cubos de carne no mesmo oleo, poucos por vez. Reserve. Adicione 7 c de sopa de oleo a frigideira e refogue a pasta de cebola-alho-gengibre-amendoa. Mexendo sempre cozinhe a pasta ate que engrosse e fique dourada escura. Junte a carne e os sucos acumulados. Tempere com sal e adicione 150ml de agua. Cozinhe por 30 minutos. Enquanto a carne cozinha passe as especiarias (cravos, pimenta do reino, semente de cardamomo, semente de cominho, canela, pimenta calabresa e noz moscada) pelo processador ate obter um po fino. Depois da carne ter cozido por 30 minutos adicione as especiarias moidas. Continue cozinhando a carne, com tampa, por mais 30 minutos. Destampe e continue cozinhando ate engrossar. Retire o maximo de gordura possivel. Espalhe a carne em um refratario bonito, que possa ir a
mesa. Pre-aqueca o forno a 150oC. Faca o arroz: ferva 3,5 litros de agua em uma panela grande com 1 e meia c sopa de sal. Escorra o arroz demolhado e lave-o. Aos poucos transfira o arroz a panela de agua fervente. Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 6 minutos. Escorra o arroz. Montagem: espalhe o arroz por cima da carne, empilhando-o como uma montanha. Faca furos De 2,5cm do topo da montanha ao fundo do refratario. Derrame o leite acafronado sobre ao longo do arroz. Coloque os pedacos de manteiga ao redor da montanha distribua a cebola sobre o furo. Cubra com papel aluminio e feche bem. Asse por 1 hoora. Na hora de servir: corte os ovos em quartos e reserve. Misture delicadamente o conteudo o arroz com a carne. Sirva o arroz guarnecido de quartos de ovos, cebolas douradas, passas, amendoas e pistaches.
http://www.youtube.com/Ciclo da Agua - We Will Rock Victoria me convidou para ajuda-la na aula que deu no Prazeres da Mesa ao Vivo dia 30 de outubro. Este sera o primeiro ano que nao estaremos trabalhando em um evento gastronomico em Sao Paulo desde 1997. Para nao ficar com tanta saudade e porque gosto muito de dar aula com a Vi aceitei o convite na hora. A aula foi sobre diferentes modos de cozinhar peixe. Victoria que ja e macaca velha de aulas em eventos optou pela simplicidade com conteudo. A aula foi muito interessante. Ela fez dois pratos: um badejo confitado no azeite com ervas e alho, servido com mini legumes grelhados - um prato aromatico e colorido que ficou lindo - e um cubo de atum marinado no shoyu e gengibre queimado no macarico, servido com wassabi e mini ervas - uma pintura. As mini ervas da Fatima sao delicadas e encantadoras. Foram colhidas no mesmo dia de madrugada e entregues a Victoria diretamente no aeroporto. O segredo da boa comida e a qualidade de seus ingredientes. Um chef com bons fornecedores esta bem equipado para surpreender. Eu havia estado na Prazeres ao Vivo anos atras. Ouvi dizer que estava cada vez melhor organizada e interessante. De fato fiquei contente de poder testemunhar e compartilhar da mesma opiniao. A faculdade de gastronomia do Senac de Sao Paulo, parceira da revista neste evento, tem uma estrutura dos sonhos. Monitores e alunos deram show de organizacao e participacao. Foi estimulante ver alunos trabalhando com seriedade, eficiencia e gentileza nao so como ajudantes dos chefs mas tambem na organizacao de salas e estoques. Depois da aula aproveitamos para visitar stands e conversar com outros chefs, amigos e jornalistas. Fomos jantar no Tordesilhas - eu tinha me prometido que quando viesse a Sao Paulo iria comer na casa da Mara Salles para matar as saudades dos seus temperos e da viagem ao Reconcavo que fizemos depois do Bahia Gourmet. Consegui juntar quatro chefs que fizeram parte desta viagem, mas viramos oito e acabamos em um grupo de 15. Ainda bem que a Mara adorou. Mara nos fez alguns dos pratos que serviu para os franceses que vieram participar do Jantar das Geracoes e do Mesa Tendencias com direito a mil historias e explicacoes. Humm que delicia de Barreado fumegante, e a Salada de Abobrinha.... tao singela e explosivamente saborosa.... o Bolinho Errado e o bolinho de aipim mais certo que ja comi, e veja bem, nem e nem recheado. Os franceses tiveram sorte. Nos tambem. Ficaremos com saudades das textura e dos sabores. Como disse Andrea Tinoco neste jantar aprendemos muito com esta chef, apaixonada pelo nosso Brasil, pelos nossos produtos e cultura. Eu digo isso nao so porque jantei no seu restaurante mas porque na viagem ao Reconcavo Baiano tive a sorte de conhecer melhor muitos ingredientes e pratos por causa do entusiasmo e das milhares perguntas que Mara fez. Mara comprou tanta, mas tanta coisa, que achamos que Ivo, seu marido, iria acabar desistindo de levar tudo para Sao Paulo. Que nada! Mara
chegou no Tordesilhas cheia de novidades e fez seu festival: Tem Sim, mas Ta Acabando. Adorei!!!!! E a cara da Mara e do Ivo. Como uma ida a Sampa nao esta completa sem o nosso ritual de tomar cafe da manha no Douce France, combinamos com nossos grandes e antigos amigos, Silvia e Dario, e meu irmao Juca, nosso bat encontro no sabado. Fabrice, alem de patissier e um doce de pessoa, como sempre nos recebeu super bem, com croissants ma-ra-vi-lho-sos e um tour as novidades de sua loja e de sua producao. Vocers conhecem o salao de cha do segundo andar Esta belissimo.Ele nos contou que foi excelente participar do jantar Encontro deGeracoes e que estava muito contente com a sobremesa que havia servido: Mousseline de Chocolate Branco e cremoso de Framboesa. Mais uma vez tivemos a sorte de poder experimentar algo que foi feito exclusivamente para este importante evento. Apesar de por enquanto nao poderem apreciar as texturas e o sabor poderao ver a beleza que ficou. Como ninguem e de ferro, e nem so de amigos e gastronomia vive a felicidade, antes de ir embora dei umas cheiradas e umas amassadinhas na Rosa, minha sobrinha gostosa.
nao me vestistes; e enfermo,e na prisao, nao me visitastes.Entao eles tambem lhe responderao, dizendo:Senhor, quando te vimos com fome, ou com sede, ou estrangeiro,ou nu, ou enfermo, ou na prisao, e nao te servimos? Entao lhes respondera, dizendo: Em verdade vos digo que,quando a um destes pequeninos o nao fizestes,nao o fizestes a mim! Mt 25:41-45Pense nisso!
eu pertencera ate entao. Desta vez, nao. Gosto de Toulouse, do que eu construi aqui, das pessoas que deixei entrar na minha vida. Sou consciente das oportunidades que tive por estar aqui. Lugar certo, momento certo.Como vai ser la? Com que energia irei encarar o mundo, o frio, os outros? Parece loucura uma pessoa temer mais a diferenca climatica entre Toulouse e Paris do que entre a Guiana e Toulouse. Eu estou com medo do frio que vem de dentro. Ha sete anos, minhas incertezas, minha depressao, minha total e absoluta falta de vontade de sair de casa, sair da cama, (viver), eram muito intimas e so diziam respeito a mim mesma. Agora ja nao. Nao serei mais apenas uma caloura inteligente o suficiente para passar de ano estudando por conta propria sem assistir as aulas. Serei eu a dar as aulas. O apoio. O suporte. A atencao. A responsabilidade. Que estrutura moral, psicologica, emocional, terei eu para fazer isso? Quem vai acreditar quando eu disser que nada disso foi planejado? Fui eu quem me matriculei no tal do concurso nao foi? Fui eu quem coloquei Versalhes como terceira escolha possivel na lista dos lugares para onde poderia me mudar nao foi? Entao de onde vem essa sensacao de que as redeas do meu destino estao em outras maos que nao as minhas?Tenho dois meses para virar adulta. Para me tornar uma pessoa emocionalmente equilibrada e apta a auxiliar na formacao de cidadaos em contrucao. Aprender a lidar com dramas alheios. Nao desmoronar. E mesmo assim ser uma professora legal. Afinal de contas acho que essa pressao toda vem dessa unica palavra : professora. Uma profissao nao muito obvia, nao muito valorizada mas que eu levo muito a serio. Por enquanto estou me sentindo assim, como uma crianca insegura encarregada de cuidar de outras criancas, ingratas e perdidas.