Olha ai uma entrevista da nossa professora de panificacao,falando um pouco sobre o bolo de rolo,vamos assistir porque fale a pena.Postado por Lidia Vasconcelos Fazer pao em casa e uma experiencia quase que terapeutica. Alem de passar o tempo, voce ve a massa crescendo, o pao saindo do forno e sente o sabor de algo feito pelas proprias maos. Esta receita de pao caseiro vai proporcionar este momento de prazer para voce. Ingredientes:1 kg de farinha de trigo 3 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (sopa) de acucar 1 xicara(s) (cha) de oleo50 gr de fermento biologico fresco quanto baste de sal Modo de preparo:Desmanche o fermento em 2 xicaras(cha) de agua morna. Amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar ate dobrar a massa. Faca os paes, coloque na assadeira e coloque 1 bolinha de massa num copo dagua. Quando a bolinha subir, leve para assar em fogo brando.Por Jorge Cavalcanti Pablo Rey Pazos/DivulgacaoO que voce precisa ter1 e 1/4 xicaras de agua gelada2 colheres de margarina1/4 de xicara de mel2 xicaras de farinha de trigo2 xicaras de farinha de trigo integral3 colheres de sopa de cacau em po (sem acucar)3 colheres de acucar mascavo1/2 colher de cha de sal2 colheres de cha de fermento biologico seco instantaneo1 xicara de uvas passas escurasComo preparar1) Separe os ingredientes em pequenos potes, para que esteja tudo a vista.2) Numa superficie limpa disponha a farinha de trigo e em seguida o restante dos ingredientes secos: o mel, o cacau em po, acucar mascavo, o sal e o fermentobiologico. 3) Acrescentar em seguida a agua gelada. Deixe descansar por 15 minutos.4) Trabalhe bem a massa, amassando e recolhendo, amassando e recolhendo.5) Acrescente as uvas passas, modele os paes (no formato que quiser). 6) Coloque os paes em assadeira e deixe descansar por mais 2 horas. Passe os paes em amido de milho e leve ao forno pre-aquecido a 230o por aproximadamente10 minutos. Fotos: Pablo Rey/FotoArenaO que voce precisa ter2kg de pre-mistura doce Bunge Pro para pao doce 40% de agua gelada (800ml)Creme confeiteiro Bunge ProUvas passas quanto basteFrutas cristalizadas quanto basteOvos e leite para pincelarMargarinaAcucar de confeiteiroComo prepararJunte a pre-mistura com o fermento seco e mexa por um minuto. Acrescente a agua aos poucos, misture bem e deixe descansar por 15 min. Repita o processo por tres vezes ate obter uma massa lisa e enxuta.Abra a massa com o rolo, acrescente o creme confeiteiro preparado conforme a embalagem, as frutas, enrole ate prender todo o recheio formando um rolo.Corte em tiras, forme trancas e leve para fermentar em formas de bolo com furo, untadas com margarina.Pincele com os ovos batidos misturados ao leite, quando a massa tiver dobrado de volume e leve ao forno pre-aquecido a 180 por 25 minutos.Ao retirar do forno, polvilhe com acucar de confeiteiro. chamarAjax('POST','/gastronomia/library/videoCapa.asp?canal=03','','boxVideoDiario','','0'); Tipo de Culinaria: Franca Categoria: Paes e Pizzas Subcategorias: Paes com e sem recheioRendimento: 15 porcoes Massa 30 gr de fermento biologico fresco 1 colher(es) (sobremesa) de acucar 1 colher(es) (sobremesa) de sal 2 unidade(s) de ovo 150 gr de batata cozida(s) e espremida(s) 1 copo(s)