NOVAS DICAS DE SAUDE NO SITE:WWW.KATHASSESSORIA.COM.BR Os alimentos refinados tem vida util maior, facilitando oestocagem, e maior aceitabilidade sensorial, com sabor e textura maisagradaveis. Por isso, sao mais consumidos.Ja os graos integrais, aqueles que nao sofreram processo derefinacao, conservando a parte mais externa, a casca. Por isso conservam maisnutrientes e, principalmente, tem muito mais fibras. Apesar de serem menosconsumidos que os alimentos processados, eles fazem muito bem a saude.A maior vantagem dos alimentos integrais e que eles dao uma maior sensacao desaciedade por serem absorvidos mais lentamente. O alto conteudo de fibras nessetipo de alimento faz com que carboidratos e gorduras fiquem retidos na luz dointestino junto com as fibras, sendo absorvidos mais lentamente.Ja os alimentos nao-integrais, como o arroz comum e o pao branco, embora sejamricos em carboidratos complexos, sao rapidamente transformados em glicose eabsorvidos. O aumento no nivel de glicose que eles provocam induz a liberacaode grandes quantidades de insulina e logo depois vem novamente a sensacao defome.Os alimentos integrais induzem uma liberacao lenta de insulina e a sensacao defome demora mais para se manifestar. Os alimentos integrais as vezes sao atemais caloricos do que os alimentos nao-integrais, mas a ingestao de umaquantidade menor gera sensacao de saciedade e, no final, o balanco e de umaingestao menor de calorias.Substituir os alimentos nao-integrais pelos integrais e um processo que podeser feito passo a passo, ja que muitas vezes ha uma grande resistencia porparte da familia. Entao e melhor introduzir aos poucos, uma refeicao por semanaou simplesmente colocar como outra opcao.Veja as principais vantagens de alguns alimentos integrais:Arroz integral: preserva o germen, onde se concentram as fibras, vitaminas docomplexo B e minerais.Acucar mascavo: enquanto o acucar branco contem apenas carboidratos, o mascavoapresenta ferro, potassio e uma serie de vitaminas que sao excluidas noprocesso de refinamento. Nao deve ser usado por diabeticos.Farinha de trigo integral: tem valor calorico semelhante ao da farinha branca eapresenta mais vitaminas e proteina, alem das fibras.Aveia: apresenta grande quantidade de proteina e fibras soluveis.Germen de trigo: contem vitamina E, que e um poderoso antioxidante, alem devitaminas do complexo B. Requisito cada vez maisvalorizado em nosso, a praticidade dos temperos industrializados para quem tempouco tempo para preparar o proprio alimento pode comprometer severamente asaude do coracao. Motivo: alem do cloreto de sodio ja presente no sal, a maiorparte das variedades apresentadas no mercado, buscando a conservacao doproduto, abusa do inimigo numero 1 da saude do coracao, o sodio.Uma pesquisa realizada no anopassado revelou que das 19 principais variedades do produto vendidas no Brasil,a alta concentracao de sodio fez com que nenhuma tivesse o consumo recomendadopela Associacao Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste). Entre as amostras analisadas, comprodutos em po, pasta e tablete, tres delas apresentaram niveis muito altos domineral, com 70% da quantidade de sodio indicada para um dia inteiro. Fiqueatento: esses produtos, de acordo com a Proteste, sao os temperos a base dealho e sal, vendidos sob a forma de pasta, em potes. Alem de cardiopatas ehipertensos, o excesso de sodio afeta as pessoas com problemas renais,neurologicos e que usam medicamentos antidepressivos. A Organizacao Mundial daSaude (OMS) aconselha