dois meses eu nao podia nem olhar paracarne de churrasco, se eu passasse por perto tinha que desviar porque a vontadeera grande. Mas hoje, felizmente, eu nao sinto mais isso. Ele conta que seuposicionamento e convicto e que nao se sente agredido por essa cultura, masacredita que cada pessoa tem o seu momento de tomada de consciencia.A carne como alimento dispensavel Questionado se acredita que temos fome do que a nossa culturaconstruiu, o historiador Marcelo Paiva defende que sim, porque a identidadecultural que se criou erigida, dificil de desconstruir e ao mesmo tempo muito conservadora, porqueela nao abre a possibilidade de qualquer transformacao. No entanto, oscontextos atuais ja nao sao os mesmos e a reflexao sobre essa realidadetornou-se necessaria. Um artigo publicado pelo geografo Marcos Hiath em 2012esclarece, de acordo com dados cruzados da Organizacao das Nacoes Unidas paraAlimentacao e Agricultura (FAO/ONU) e do Worldwatch Institute (WWI), que oimpacto ambiental causado pela industria pecuaria e muito maior em relacao aoda producao exclusivamente agricola. Ele indica que, para a producao de 1 kg decarne bovina, sao usados 7 kg de graos para racao animal, alem de 15 mil litrosde agua. Enquanto isso, para produzir 1 kg de cereal sao necessarios apenas 1.300litros de agua. Alem disso, a FAO/ONU apontou em 2013 que 14,5% dos gases deefeito estufa sao emitidos pelo setor pecuario, e em 2006 o mesmo orgaoregistrou que 70% das terras desmatadas na Amazonia sao utilizadas como pasto,enquanto grande parte do restante e usada para plantacao de racao. Alemdo sentimento de cuidado com o planeta, surgiu a compaixao pelos animais. Agente ve o trato que as pessoas tem com os caes, com os gatos, sao intocaveis.Levam ao veterinario, tem todo um cuidado, e quase um ser humano. E o que temde diferente desses bichos para um boi?, questiona Paulo Silva. A questaocultural abrange o desejo das pessoas vegetarianas de nao participar daindustria do abate e nao contribuir para a insustentabilidade que ela provoca,para eles motivos suficientes para eliminar de vez a carne do cardapio. O Instituto Nacional de Cancer (INCA) avalia que alguns tipos de alimentos, seconsumidos em excesso e por muito tempo, parecem fornecer o tipo de ambienteque uma celula cancerosa necessita para se desenvolver. Entre esses alimentos,estao as carnes vermelhas, o bacon e os embutidos. De acordo com anutricionista Fernanda de Matos Feijo, especialista em nutricao clinica pela Associacao Brasileirade Nutricao (ASBRAN), oexcesso de carne pode aumentar o risco e a prevalencia de doencacardiovascular, hipertensao arterial e diversos tipos de cancer. Ela tambemafirma que, quando bem planejadas e orientadas, as dietas vegetarianas promovemcrescimento e desenvolvimento adequados para todas as fases da vida. Anutricionista alerta que a proteina nao e um fator de preocupacao nas dietasvegetarianas, de maneiraque a solucao e a combinacao de alimentos de grupos diferentes fornecendo todosos aminoacidos em quantidade satisfatoria para o organismo. Na dietavegetariana estrita, a ingestao de lisina e garantida pelo consumo diario dequatro colheres de sopa de feijao cozido em grao ou quantidade equivalente dosdemais alimentos do grupo dos feijoes, diz Fernanda. Issomostra que a carne nao e indispensavel, de forma que e possivel