aos demais residuos solidos.5.7.3 SUBPRODUTOS BAGACO VINHACA COMPOSTO RAPADURA ACUCAR MASCAVO5.8 APROVEITAMENTO E TRATAMENTO DE RESIDUOSNas decadas recentes tem crescido a preocupacao e a consciencia ambiental da populacao de maneira geral. As legislacoes municipais, estadual e federal tem-se tornado mais exigentes quanto a disposicao dos residuos industriais. No ambito internacional a Organizacao Internacional para Padronizacao (ISO) promulgou em 1996 a serie ISO 14000, que trata da gestao ambiental e a Associacao Brasileira de Normas Tecnicas (ABNT), nossa representante na ISO, adotou-as como normas brasileiras. A tendencia e de que em breve todas as empresas, independente de seu porte (micro, pequena, media ou grande) sejam obrigadas a se enquadrarem e atenderem as exigencias da serie 14000, embora sejam normas voluntarias; isto e, o proprio mercado ira discriminar os produtos das empresas cujas acoes na area produtiva revelem menor preocupacao ambiental. Um dos principios fundamentais da gestao de poluentes na producao industrial e reduzir a quantidade destes residuos. A logica e de que seja mais barato reduzir a quantidade de poluentes do que trata-los depois de produzidos. Na pequena industria da cana-de-acucar, como e o caso da producao artesanal de aguardente, ha basicamente tres tipos de residuo-poluentes, a saber: os residuos da cultura da cana (ponta/palmito da cana-de-acucar), o bagaco da cana e a vinhaca ou vinhoto (resto da destilacao alambicagem do vinho).5.8.1 MEIO AMBIENTEMeio ambiente e definido como os arredores no qual uma organizacao opera, incluido ar, agua, terra, recursos naturais, flora, fauna, seres humanos e sua inter-relacao, sendo assim o meio ambiente alonga-se desde o interior de uma organizacao ate o sistema global. A ISO 14000, Gestao Ambiental, sao normas que gerenciam as atividades das organizacoes que tem impacto no meio ambiente. Para obter um certificado da ISO 14000 a organizacao precisa atender algumas exigencias como: ter uma politica ambiental; definir impactos causados pela empresa; dar palestras e treinamentos aos colaboradores; elaborar manuais de gerenciamento ambiental; implantar acoes corretivas ou preventivas entre outros.Todos os residuos gerados durante o processo produtivo da industria se descartados diretamente no meio ambiente poluira lagos, lagoas e rios, alem de correr o risco de poluir o ar se forem incinerados de forma indevida, para realizar esse tratamento ha um elaboracao de metodos cartilha que os colaboradores devem seguir conforme treinamentos passados pelos responsaveis da gestao ambiental.5.8.2 TRATAMENTO DOS EFLUENTESA vinhaca ou vinhoto e o residuo liquido e escuro da destilacao do vinho na producao da aguardente de cana. Para cada 100 litros de aguardente destilada (alambicada) sao produzidos, em media, mais de 600 litros de vinhaca. O principal componente do vinhoto e a agua. Entretanto, outras substancias como proteinas, diversos minerais e residuos de acucares, diversos tipos de alcoois, alem de outras substancias nao acucares componentes da garapa e leveduras do fermento (pe-de-cuba), estao presentes. Esta composicao quimica extremamente complexa torna o vinhoto um residuo altamente poluente, se lancado cru nos cursos d'agua, como corregos, rios ou riachos. Por esta razao, esta pratica nao so e proibida pela legislacao ambiental, como condenavel, uma vez que destroi/mata as formas vivas desses ambientes, como peixes e outros animais, alem