azeitonas e suco de limao.Nabulsi Queijo branco salgado, tradicional nos territorios palestinos, a Jordania e paises vizinhos. E produzido, principalmente, com leite de cabra e de ovelhas, embora o leite de vaca, tambem, seja usado. O queijo de Nabulsi e branco e retangular na forma. E semi-dificil sem buracos de gas. Fica suave e elastico quando aquecido. Ele e o queijo de leite de uma ovelha tipica ou cabra, mas e tradicionalmente saboroso a mahlab (Prunus mahaleb) e resina do lentisco (Pistacia lentiscus) acrescentado a salmoura fervente. E comumente usado como um queijo de mesa salgado e como um ingrediente principal de knafeh.Quozi (Siria)Torta recheado com arroz, frango, amendoas, uvas passas e pinoli.Ras al-hanut (Marrocos)E' uma mistura de muitas especiarias moidas, graos de pimentas pretas , noz-moscada, canela, cravo, brotos de rosas, gengibre, curcuma, cardamomo, etc..Rocca Salada verde aromatica com sabor de mostarda.Sambusek Torta em forma de triangulo de carne, queijo e espinafre.Sayyadiya Prato de peixe levemente temperado servido sobre uma camada de arroz.Shai Chasfiha (lahmajoun , lahmacun, lahm bi ajeen, esfiha)Esfiha (ou esfirra) e uma pequena torta assada originaria da Siria e encontrada em outros paises do Oriente Medio: na Jordania, no Libano, na Palestina e no Iraque. Existem diversas receitas diferentes de esfiha; a forma tradicional sempre e feita com massa de pao, assada no forno com recheios que podem ser de carne de carneiro, carne bovina, queijo, coalhada ou verduras temperadas.Seleek Prato de cordeiro e arroz, onde o arroz e cozido no leite separadamente da carneShawerma Cone de carne prensada, de cordeiro, frango ou boi, assado num espeto vertical. A carne e fatiada no proprio espeto, que continua girando em torno ao fogo, que e lateral. O sanduiche mais popular da Arabia Saudita e feito com pao sirio, a shawerma, salada, molho quente e tahine.Sheesha (narguile)Cachimbo pra fumar folhas de fumo o fruta seca, a fumaca passa antes por um filtro de agua.Shish Kebab Espetinhos tradicionais feitos de carne de cordeiro ou bovina, na brasa, com molho picante a parte.Shish Tauk Espetinhos de frango na brasa.Shurba SopaSnober PinoliSukkar AcucarTabbuleh Salada de trigo, tomates, hortela e salsinha.Tajine (Marrocos)E um recipiente em terracota com uma tampa com forma conica. Tajine e, tambem, o prato de carne ou peixe com verduras. Tradicionalmente e cozido no "Bajmar" uma grelha onde se coloca o carvao ou lenha.Tahini (tahine, tahina)E um creme que se obtem das sementes de gergelim tostadas e espremidas. Muito densa e de cor de nozes.Muito usada no Oriente Medio.Taklia Tempero feito com alho e coentro.Tamr TamarasTarator Maionese de pinoli, coentro e limao.Um Ali "A mae de Ali" e um pudim feito de suco de uva, coco moido no leite.Warak Enab (Charuto)Folhas de uva recheadas.Yansoon Cha com especiarias usado com finalidades curativas.YUVARLAMASopa de origem turca, feita com carne, grao-de-bico, menta, azeite de oliva e iogurte.Zaitun AzeitonasZattar Misto de especiarias, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, cominho, coentro, oregano, manjerona, sal refinado, colorau e acidulante acido citrico. E tambem conhecido como "Blend"do Oriente Medio.