datado porvolta de 1175 aC, ilustrando a confeitaria da corte do farao Ramses III, com oregistro de varios tipos de paes e bolos. E alguns historiadores acreditam queem 700 aC, paes e biscoitos adocicados eram vendidos pelo Egito.Os romanos conheciam atecnica da fermentacao, e por este motivo, desenvolveram varias receitas debolos, inclusive com a adicao de frutas secas e ate mesmo queijo, o que seriauma versao rudimentar do Cheesecake.Embora os bolos sempretenham estado associados a festas e comemoracoes, com o tempo, tornaram-se umalimento mais comum, presente quase que diariamente a mesa.Por outro lado, os bolos decasamento ilustram perfeitamente a evolucao da tecnica e arte da confeitaria.A tradicao de servir bolosem casamentos remonta a Roma antiga. Era costume, nas familias mais abastadas,preparar uma massa com ingredientes especiais, tradicionalmente usados como oferendaaos deuses, como frutas secas, nozes e mel. Este doce nao era para serconsumido, mas os convidados o amassavam por cima da cabeca da noiva, tal comose faz hoje com arroz na saida da igreja. Desejava-se que os deuses trouxessemprosperidade, sorte e fertilidade.Julio Cesar levou estecostume para a Bretanha, em 54 aC, e passou a fazer parte dos habitos daspopulacoes locais. Na Inglaterra, os bolos decorados apareceram pela primeiravez na corte de Elizabeth I. Basicamente se usava pasta de amendoas (marzipa)moldada em varios formatos. Os ingredientes ficavam cada vez mais sofisticadose exoticos, ja que o Imperio britanico fornecia produtos de todo o mundo.Era comum fazer pequenosbolinhos doces, cobertos de marzipa e decorados. Alguns eram amassados ejogados na noiva, outros consumidos pelos convidados. Os que sobravam eramarrumados em uma pilha, e os noivos deveria se beijar sobre o monte debolinhos, com o objetivo de serem abencoados com muitos filhos. Nao demoroumuito para que esta pilha de bolinhos fosse substituida por um grande bolo.Dentre as primeiras receitasque se tem registro, a que mais se aproxima dos bolos de hoje e uma receitaitaliana, de bolo de amendoas, servida em Napoles, em 1478. Acredita-se tambem que tenhasido a Italia a precursora na arte de bolos decorados. Quando Catarina deMedici se casou com o rei na Franca, Henrique II, levou como dote seusconfeiteiros, e seu bolo de casamento foi o primeiro a ser confeccionado emandares. A tecnica foi difundida pela Franca e em 1660, quando o rei Charles IIretornou de seu exilio, para reclamar o trono ingles, levou consigo um sequitode habilidosos confeiteiros franceses.A partir deste momento, quando os bolosricamente decorados passaram a ser um habito e tambem um simbolo de status epoder economico, comecou uma verdadeira corrida para saber qual corte produziao bolo mais espetacular.O escultor Giovanni LorenzoBernini teria usado acucar para algumas obras especialmente encomendadas.Ha um curioso registro sobrea festa de casamento do Duque Guilermo da Baviera e a senhorita Renata deLorena, em Munique: O bolo tinha tres metros de altura, e durante a festa, oArqueduque Ferdinando da Austria teria saido de dentro do bolo, para homenagearos noivos com uma cancao (citado em WEIGL, Christoph. Historia das ArtesManuais, Reisensburg, 1698).Durante o reinado da rainhaVitoria, na Inglaterra, tambem se faziam bolos enormes, chegando a pesar maisde 100 quilos.Nesta epoca os bolos faziamparte da vida de nobres basicamente