As colinas centrais foram o esteio do renascimento do vinho na decada de 1980, quando vinicolas progressistas estabeleceram os padroes para o restante da Italia. Este continua sendo o distrito vinicola de mais prestigio da Toscana, com DOCGs classicos baseados na Sangiovese como Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano e Vino Nobile di Montepulciano, assim como muitos vinhos supertoscanos. O grao-duque Cosimo III incluiu esta pequena e montanhosa DOCG a noroeste de Florenca, em seu decreto de 1716 que demarcava as primeiras zonas vinicolas de qualidade da Europa. Combinar Cabernet Sauvignon e Sangiovese era tradicao nesta area muito antes disso virar referencia. Os declives quentes e em geral voltados para o sul produzem vinhos potentes e com bom potencial de guarda. As colinas ao norte e a nordeste da tipica cidade toscana de Lucca produzem pequenas quantidades de vinhos deliciosos e muitas vezes originais. Solos arenosos propiciam brancos e tintos de corpo leve a medio, baixa acidez e fruta atraente. Colline Lucchesi e a DOC para tintos com Sangiovese. Os vinhos mais excitantes da denominacao vem da ambiciosa Tenuta di Valgiana. O Montecarlo DOC e um branco bem encorpado com notas de nozes. E feito de um complicado corte de cepas transalpinas com Trebbiano local plantado na area por uma familia de aristocraticos imigrantes franceses na decada de 1820. Esta area esta ressurgindo gracas a modernizacao gradual da vinificacao. Este distrito vinicola desenvolveu-se em torno da lendaria propriedade Tenuta San Guido, afamada por seu excelente vinho Sassicaia. A DOC Bolgheri, utilizada pela maioria dos vitivinicultores daqui, inclui uma sub-denominacao exclusiva para acomodar o Sassicaia. Investimentos macicos nos ultimos cinco anos podem ser responsaveis por um eventual aumento de producao, assim que os novos proprietarios colham suas primeiras producoes. Os vinhedos cobrem os solos sobretudo de areia pedregosa nas comunas de Bolgheri e Castagneto Carducci, proximas a costa. E provavel que as condicoes nao sejam ideais para a Sangiovese, mas a Cabernet Sauvignon, a Merlot e a Syrah geram vinhos dotados de muita elegancia e harmonia. Apelidada de California da Italia, Maremma e, estritamente falando, o nome das areas planas costeiras da provincia de Grosseto. No entanto, o termo passou a ser aplicado referindo-se aos distritos vinicolas de toda a costa sudoeste e das colinas internas. Atraidos por condicoes para produzir vinhos premium em quantidade comercialmente viavel, muitos nomes fortes da vinicultura da Toscana fincaram um pe nessa area nos ultimos anos. Morellino di Scansano e a tradicional DOC cuja vinificacao e baseada na Sangiovese da area, produzindo tintos potentes com sabores de ameixas e notas de especiarias e tabaco que nao requerem um envelhecimento muito longo. Val di Cornia e uma DOC mais recente, com epicentro em Suvereto. Solos similares aos de Chianti dao aos tintos daqui muito mais poder e potencial de envelhecimento do que os vinhos geralmente de baixa acidez de outras partes da Maremma. Val di Cornia ganhou reputacao pelas vinicolas-butiques, mas o futuro talvez apresente vinicolas modernas em escala maior como a Petra. A Cabernet Sauvignon e a Merlot sao fortes na area, mas este tambem e um dos