de glutamato monossodico ou aqueles que tem asma. [7]De acordo com a FDA, O complexo de sintomas do GMS pode envolver sintomas como:* Perda de sensibilidade* Sensacao de queimadura* Formigamento* Pressao facial ou sensacao de sufocamento* Dor no peito ou dificuldade respiratoria* Cefaleia* Nausea* Palpitacao cardiaca* Sonolencia* FraquezaNinguem sabe informar com certeza quantas pessoas podem ser "sensiveis" ao GMS, mas estudos dos anos 70 sugerem que 25 a 30% da populacao norte-americana eram intolerantes ao Glutamato - em niveis entao encontrados em alimentos. Desde que o uso do Glutamato expandiu dramaticamente deste aquele periodo, e estimado que ate 40% da populacao pode ser impactada. [8]Como saber se o Glutamato Monossodico esta em sua comidaOs produtores de alimentos nao sao estupidos, e eles sao cautelosos do fato que as pessoas como voce procuram evitar comer este tipo de aditivo alimentar asqueroso. Como resultado, voce acha que eles respondem removendo o glutamato de seus produtos? Bem, poucos tem feito, mas a maioria deles so tentaram "limpar" suas embalagens. Em outras palavras, eles tentam esconder o fato que o GMS e um ingrediente.Como eles fazem isso? Usando nomes que voce nunca poderia associar com o produto.E requerido pela FDA que os produtores de alimentos listem o ingrediente "glutamato monossodico" nas embalagens dos alimentos, mas eles nao tem que listar os ingredientes que contem acido glutamico livre, mesmo se ele e o principal componente do GMS.Ha mais de 40 ingredientes que contem acido glutamico [9], mas voce nunca sabe se eles so sao nomes isolados. Alem disso, em alguns alimentos o acido glutamico e formado durante o processamento, e novamente, as embalagens dos alimentos nao lhe informam isso. Dicas para evitar o Glutamato Monossodico de sua alimentacaoEm geral, se um alimento e processado voce pode supor que ele contem glutamato (ou um de seus pseudo-ingredientes). Entao, se voce aderiu a uma alimentacao de alimentos frescos, voce pode bem garantir que voce esta evitando esta toxina.O outro local onde voce tera que tomar cuidado sao os restaurantes. Voce pode perguntar que itens do cardapio sao livres de glutamato, e pedir que nenhum glutamato seja adicionado em sua refeicao, mas claro que o unico local onde voce pode ter certeza absoluta do que e adicionado ou nao e a sua propria cozinha. Para realmente se garantir, voce deve saber com que ingredientes tomar precaucao em alimentos empacotados. Aqui esta uma lista de ingredientes que SEMPRE contem glutamato monossodico: (nem todos foram traduzidos por nao existir correlato ao portugues, segue abaixo os nomes originais como constam no artigo): Autolyzed Yeast (Extrato de levedura), Calcium Caseinate (Caseinato de calcio), Gelatin (Gelatina), Glutamate/Glutamic Acid (Acido glutamico), Hydrolyzed Protein, Monopotassium Glutamate ( Glutamato monopotassico), Monosodium Glutamate (Glutamato monossodico), Sodium Caseinate (Caseinato de sodio),Textured Protein, Yeast Extract (Extrato de levedura), Yeast NutrientEstes ingredientes frequentemente contem glutamato ou criam este durante o processamento: [10] (nao foram traduzidos os termos abaixos, por isso fica listado integralmente os originais em ingles): Flavors and Flavorings (Condimentos), Seasonings (Temperos), Natural Flavors and Flavorings, Natural Pork Flavoring, Natural Beef Flavoring, Natural Chicken Flavoring, Soy Sauce, Sopy Protein Isolate, Soy