do que explicar para este pessoal do que o assunto se trata, ja que lidam e trabalham com o alimento! Os nomes sao estranhos, fizeram muitas perguntas, mas no final sairam de la com lago a mais para pensarem: alguns fatos sobre a sabedoria de ter uma BOA saude! Dentro da Ciencia da Nutricao, sempre ha novidades sobre a alimentacao. Felizmente, cada vez mais se descobrem alimentos que desempenham funcoes beneficas ao organismo humano, como prevencao de doencas, protecao de orgaos e tecidos, manutencao das reacoes basicas, equilibrio emocional e psiquico ja que a nutricao aquedada e saudavel e sinonimo de BEM-ESTAR INTEGRAL. Esses alimentos ESSENCIAIS a nossa saude, sao chamados alimentos funcionais - nome dado aos alimentos nutraceuticos, ou seja, aos alimentos que, a milhares de anos formam a base da Saude humana e que, nos ultimos 50 anos, haviam sido esquecidos ou neglicenciados, gracas a industrializacao dos alimentos. Por isso, a ciencia da Nutricao resolveu renomea-los, com o intuito de dar outra face a esses poderosos agentes da cura, e que mais do que nunca, necessitamos. De acordo com a ANVISA - Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria - propriedade funcional e aquela relativa ao papel metabolico ou fisiologico que o nutriente ou nao nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutencao e outras funcoes normais do organismo humano. Os alimentos prebioticos sao alguns tipos de fibras alimentares, ou seja, carboidratos nao digeriveis pelo nosso corpo. Isto e, possuem uma configuracao molecular que os torna resistentes a acao de enzimas. Tambem sao encontrados em capsulas, nas farmacias como suplemento alimentar de microorganismos vivos. Eu ate brinquei com o pessoal enquanto fazia minha apresentacao, dizendo a eles sobre como nossas fezes podem determinar a saude dos intestinos - comeu fibras o suficiente, nutrientes, alimentos saudaveis? Vai boiar. Comeu errado, nao colocou fibras o suficiente? Vai afundar! Caso voce nao saiba, as fibra possui as seguintes funcoes: Ajuda na manutencao da flora intestinal;Estimula O transito intestinal;Contribui com a consistencia normal das fezes, prevenindo assim a diarreia e a constipacao intestinal por alterarem a microflora colonica por uma microflora saudavel;Colabora para que somente seja absorvido pelo intestino as substancias necessarias eliminando assim o excesso de glicose (acucar) e colesterol, favorecendo, entao a diminuicao do colesterol e triglicerides totais no sangue;Possui efeito bifidogenico, isto e, estimulam o crescimento das bifidobacterias. Essas bacterias suprimem a atividade de outras bacterias que sao putrefativas, que podem formar substancias toxicas. Exemplos de prebioticos sao: frutoologosacarideos (FOS) e a inulina. Os FOS sao obtidos a partir da hidrolise da inulina. Os frutooligosacarideos estao presentes em alimentos de origem vegetal, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, chicoria, trigo, mel e cerveja. A inulina e um polimero de glicose extraido principalmente da raiz da chicoria. Ela se encontra tambem em alho, cebola, aspargos e alcachofra. A inulina extraida da chicoria e produzida comercialmente e pode ser consumida por diabeticos como substituto do acucar por conter de 1 a 2 kcal/g. Os probioticos sao outro tipo de alimentos considerados funcionais. Sao microorganismos que, quando ingeridos, exercem efeitos beneficos para a saude. Esses organismos sao