pela sua beleza e atmosfera cristalina. Nos ja sabemos alguma coisa da beleza que nos aguarda e a qual atrai os que buscam diversao e amantes da beleza do mundo de St. Moritz. Dificilmente se esperaria ver uma cidade tao moderna quanto St. Moritz em uma altitude de pouco mais de uma milha, com pouco mais para atrair as pessoas do que seu clima no inverno e no verao, o magnifico cenario e a atmosfera clara. Nos passamos das comunidades onde quase todos vestem roupas caseiras para uma de casacos de passeio ingleses e dos mais elegantes trajes femininos. Todos mostram os efeitos do contato com a cultura. Os hoteis com sua mobilia e visual lembram os de Atlantic City. Imediatamente se ve que aqui alguma coisa esta diferente das localidades primitivas: as criancas nao tem as feicoes esplendidamente desenvolvidas e as pessoas nao dao evidencia da otima reserva fisica que esta presente nas comunidades menores.Pela bondade do Dr. William Barry, um dentista local, e do superintendente das escolas publicas, fomos convidados a usar um dos predios escolares em nossos estudos das criancas. As aulas de verao foram suspensas com instrucoes para que as criancas permanecessem de modo que pudessemos te-las para nosso estudo. Diversos fatores ficaram imediatamente aparentes. Os dentes estavam brilhando e limpos, dando evidencia expressiva do empenho das instrucoes no uso de dentifricios modernos para uma profilaxia oral eficiente. As gengivas pareciam melhores e os dentes mais bonitos devido aos restos e depositos terem sido removidos. Certamente este clima maravilhoso, este ambiente magnifico, combinados com o melhor das descobertas da ciencia profilatica moderna deveriam fornecer uma imunidade de 100 % a caries. Mas em um estudo das criancas de oito a quinze anos, 29,8 % dos dentes ja haviam sido atacados por caries. Nosso estudo de cada caso incluiu um exame cuidadoso da boca, fotos do rosto e dentes, amostras de saliva para analise quimica e um estudo do programa alimentar seguido por cada caso. Na maioria dos casos, a dieta era marcadamente moderna e as unicas criancas encontradas que nao tinham caries mostraram ser criancas que estavam comento as comidas naturais, pao de centeio integral e leite em abundancia.No capitulo 15, uma discussao detalhada das diferencas quimicas nos componentes alimentares e apresentada para as regioes sujeitas a imunidade e para aquelas sujeitas a susceptibilidade.Me foi dito por um antigo morador desta alta regiao do Engadin que em um dos vales isolados, ha somente algumas decadas, as criancas ainda carregavam seus lanches para a escola na forma de centeio torrado levado seco em suas bolsas. Seus ancestrais haviam comido o cereal nesta forma seca por seculos.St. Moritz e uma tipica comunidade Alpina com um ambiente fisico similar aqueles dos Cantoes de Bern e de Valais. E, entretanto, abastecido com alimentos modernos, consistindo de uma abundancia de produtos de farinha branca, marmeladas, compotas, vegetais enlatados, doces e frutas todos os quais sao transportados ao distrito. Somente uma oferta limitada de vegetais e cultivada localmente. Nos estudamos algumas criancas aqui cujos pais mantiveram seus metodos primitivos de selecao alimentar e, sem