A culinaria grega contemporanea e tipicamente mediterranea, e utiliza extensivamente o azeite, graos e pao, vinho, peixes e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho. Entre os ingredientes tipicos da culinaria grega estao a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas kalamata, queijo feta, folhas de uva, abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas predominam o mel e as nozes. Alguns pratos se utilizam de massa folhada. O elemento mais caracteristico e antigo da culinaria grega e o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. E produzido a partir das oliveiras, muito presentes em toda a regiao, que da um toque caracteristico a comida grega. O grao mais utilizado na Grecia e o trigo, embora a cevada tambem seja cultivada. Entre os legumes e verduras cultivados estao o tomate, a berinjela, batata, vagem, quiabo, pimentoes e cebolas. O mel e extraido do nectar de arvores frutiferas e citricas: limoeiros, laranjeiras, alem do mel do tomilho e do que e extraido das pinhas produzidas pelas coniferas. O lentisco, resina aromatica com coloracao de marfim, e cultivado na ilha de Quios, situada no mar Egeu.A culinaria grega utiliza-se de mais ervas e temperos do que e comum com outras culinarias do Mediterraneo: oregano, menta, alho, cebola, endro e folhas de louro, manjericao, tomilho e funcho. Muitas receitas gregas, especialmente no norte do pais, utilizam-se de ervas "doces", como, por exemplo, cravo e canela, em cozidos. Os sabores gregos frequentemente sao caracterizados pelo uso de menta e noz-moscada.O terreno do pais favoreceu a criacao de cabras e ovelhas, no lugar de vacas, e, desta maneira, pratos com carne bovina sao mais raros. Pratos feitos com peixes sao mais comuns, especialmente nas regioes litoraneas e nas ilhas. Uma grande variedade de queijos tambem e utilizada na culinaria da Grecia; alguns dos tipos sao Feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone e Mizithra.O espirito rustico da culinaria grega geralmente se opoe a muito refinamento, embora as tendencias recentes tenham indicado que a culinaria contemporanea do pais esteja se deslocando a um enfoque mais refinado. Comer fora sempre foi pratica comum no pais; estabelecimentos como a taverna e o estiatorio, espalhados por todo o pais, servem comida grega caseira tradicional a precos acessiveis, tanto para locais como para turistas.Recentemente, o fast-food veio se tornando popular na Grecia, como no resto da Europa, com diversas cadeiras estrangeiras abrindo franquias. A maioria dos gregos, no entanto, ainda tem como base de sua alimentacao os pratos ricos e extensos de sua culinaria. Alem disso, algumas comidas tradicionais dos gregos, em especial o souvlaki, gyros, sanduiches no pao pita, tiropita e spanakopita, entre outros, sao servidos no estilo fast-food. Caro leitor, depois de conhecermos os pratos tipicos de todas as regioes do Brasil, chegou a vez de expandirmos, vamos agora conhecer a gastronomia internacional e para comecarmos a gastronomia dos paises mediterraneos. Vamos la!! Origens da Culinaria Mediterranea A culinaria do Mediterraneo envolve tres continentes (Europa, Asia e Africa), varios paises e centenas de ilhas. Espanha, Turquia, Grecia, Italia, Israel, Marrocos, Franca, Egito e muitos outros, cada cultura tem seus proprios