baixo indice glicemico, gordura saudavel, vitamina e minerais esse grao ainda tem outra grande qualidade. Seus aminoacidos (componentes da proteina) sao combinados na medida certa para atender as necessidades do organismo, atesta Jaime Amaya Farfan, coordenador do Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentacao, da Unicamp. Para comecar, cada grao tem 20 aminoacidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsaveis pela formacao da proteina completa, e que e quase uma exclusividade dos alimentos de origem animal, uma excelente alternativa proteica para quem nao come carne (Essa e uma divida antiga minha com a Flavinha, minha filha postica......). Alem da proteina e do carboidrato, o poderoso grao esbanja omega 3 e 6, gorduras do bem que impedem a deposicao de gorduras maleficas nas arterias. Esse trio de nutrientes controla a liberacao de glicose, impedindo aquele sobe-e-desce do acucar no sangue que da fome rapidinho. O mix de vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e vitamina E), fibras e minerais (magnesio, potassio, zinco e manganes) e a ausencia de gluten, somam mais pontos na ficha nutricional da quinua. O que os estudiosos estao tentando descobrir agora e se o vegetal, originalmente cultivado nas altas montanhas da Bolivia, possui fitoestrogenos semelhantes ao da soja substancias naturais que limitam a acao de certos hormonios, ajudando a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.RUCULA-Eruca Sativa, tambem chamada de mostarda persa, e uma hortalica originaria de regioes proximas ao Mediterraneo.Era muito utilizada no Imperio Romano como afrodisiaco (Ah!, se eu soubesse disso antes.....). Atualmente, a rucula e muito popular na Italia, sendo empregada em varios pratos tipicos italianos, ja no Brasil, e mais consumida nos Estados da regiao sul. A rucula pertence a familia das Cruciferas, a mesma do nabo, repolho, brocolis, etc. A hortalica apresenta folhas alongadas e pode medir entre 10 a 15 centimetros de altura. Quando cultivada durante os meses frios, possui um sabor mais picante, ja quando o cultivo e realizado em epocas mais quentes, tem um sabor forte e amargo. A hortalica e rica em vitaminas A e C, alem de ser uma boa fonte de sais minerais, como o calcio, ferro, enxofre e potassio, e omega 3. Devido ao seu baixo teor calorico (uma xicara contem apenas 12 calorias), a mesma e indicada para fazer parte da maioria das dietas. A rucula tambem pode estimular o apetite. O suco de rucula, combinado com agriao, e usado na medicina popular para a desintoxicacao do organismo. Misture-o com suco de laranja ou cenoura para disfarcar o gosto forte da rucula. A rucula tambem e indicada no tratamento de gengivites. A hortalica e vendida em macos. Na hora da compra, e recomendavel optar por ruculas firmes, brilhantes, alem de ver se seus talos nao estao quebrados, visto que assim as folhas murcham com maior facilidade. Pinoli , e um pinhaozinho tipico da regiao do mediterraneo, tambem conhecido como snobar e e facilmente encontrado nas casas de produtos arabes. Produtos Organicos Certificados, o selo de certificacao de um produto organico representa a certeza de se consumir um produto isento de contaminacao quimica (sem agrotoxicos), assegurando