A ciencia refuta a tese de que o exagero a mesa esta liberado no comeco do dia. So que deixa claro: o desjejum e essencial para ganhar disposicao, debelar males como o diabete e ate emagrecer.Imigrantes europeus, ao desembarcar no Brasil no final do seculo 19, trouxeram consigo o chamado cafe colonial um cardapio farto e composto de paes, tortas, queijos, leite, frutas e carnes, entre outras delicias. Na epoca, refestelar-se com um banquete imediatamente apos a aurora trazia a energia necessaria as atividades bracais dos colonos, que comecavam junto com o nascer do sol. Mas, ao longo dos anos, o trabalho deixou de ser fisicamente extenuante para muitas pessoas, enquanto a cultura de comer a vontade logo cedo atravessou geracoes.Como esse habito veio do Velho Continente, nada melhor do que um pesquisador de la para observar suas influencias nos dias de hoje. Apos analisar a dieta de 380 individuos, Volker Schusdziarra, da Universidade Tecnica de Munique, na Alemanha, chegou a uma conclusao desanimadora: abusar da comida nas primeiras horas da jornada culmina, sim, em ganho de quilos. Segundo o cientista, mesmo quando se faz um ataque pesado a geladeira logo depois de acordar, geralmente nao se diminuem as garfadas nas outras refeicoes. "Ou seja, para se manter na forma ideal, e necessario controlar as calorias ja no desjejum", sentencia Schusdziarra.Lidas de maneira simplista, essas palavras justificariam o jejum absoluto no nascimento do dia. Contudo, tal pratica nao tem nada a ver com saude. A esquerda, voce ja se depara com um belo exemplo de alimentacao matutina, que garante elementos essenciais ao organismo e que nao faz a circunferencia abdominal aumentar.A importancia de colocar algo dentro do estomago ao amanhecer e inquestionavel em todos os sentidos, inclusive no do emagrecimento. "Existem fortes evidencias cientificas do seguinte: quem inicia o dia fazendo boas escolhas alimentares tende a comer bem nas demais horas", afirma Mariana Del Bosco, nutricionista da Associacao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Sindrome Metabolica (Abeso)."Por outro lado, pessoas que pulam o cafe da manha dificilmente conseguem se controlar no almoco", completa a nutricionista Priscila Maximino, da Nutrociencia Assessoria em Nutrologia, na capital paulista. O motivo disso e simples: a partir do momento em que fica vazio, o estomago manda sinais para o cerebro de que e preciso reabastecer seus estoques. E dai? Dai que, quando a privacao de comida se estende por horas a fio, esses avisos vindos da barriga se tornam, digamos, cada vez mais contundentes. Resultado: guloseimas demais no prato e acumulo de gordura na cintura.Muito alem da regulacao da fome, uma refeicao matinal equilibrada acelera o organismo como um todo. "A digestao aumenta em ate 30% a atividade metabolica e influi inclusive na frequencia cardiaca. Isso aumenta o gasto calorico e, portanto, contribui para o peso ideal", ensina a nutrologa Marcella Garcez Duarte, da Associacao Brasileira de Nutrologia (Abran), em Curitiba, no Parana. Essa, alias, e uma das razoes pelas quais os especialistas recomendam fracionar as refeicoes, com um menor volume em cada uma delas. A duvida, porem, sempre recai sobre a quantidade exata reservada