Ahumanidade vem experimentando sabores desconhecidos desde...Bem, desde quesomos humanidade. Primeiro, claro, por necessidade, pois era um instinto naturale vital comer o que se apresentava a frente para colhermos, pescarmos ou cacarmos.Assim fomos aprendendo quais alimentos podiamos comer tranquilos, quais nos deixavamenjoados ou doentes e quais acabariam por ser a nossa ultima refeicao. Depoisdescobrimos os sabores que mais nos agradavam, e descobrimos que podiamosprepara-los de maneiras distintas, transforma-los e deixa-los ainda maisgostosos! Aprendemos que comer poderia ser, alem de uma necessidade, um prazer(ou deveria ser, sempre), e entao nos lancamos aos mares na busca por saboresineditos, novas especiarias e novos ingredientes e assim novos mundos foramdescobertos. Se houvessemos descoberto algum ingrediente excepcional na Lua, teriamoshoje voos regulares ate la apenas para termos acesso ao sal lunar ou a salsinhaceleste, pode ter certeza (tudo bem, nao precisater certeza, mas a ideia e legal ounao e?!?). Enfim,o que estou querendo dizer e que tudo, sem excecao, TUDO o que comemos hoje,teve que ser provado pela primeira vez, algum dia, por alguem, em algummomento, certo? Quem descobriu o frescor da hortela ou o adocicado do abacate?E quem foi o primeiro a arrancar uma mandioca do solo e prova-la? Escargots,quem teve a coragem de come-los primeiro? Trufas? Ras? Pizza? Cerebro demacaco? Rucula, quem se ajoelhou na terra, colheu e provou pela primeira vezseu gostinho amargo e delicioso? E o genio que fritou a primeira batata, quemfoi?Provaruma comida nova, um sabor desconhecido, e algo extraordinario apesar de nemsempre agradavel. Infelizmente nao trago na memoria a lembranca de cada primeiravez que experimentei algum prato novo, mas me lembro, sim, de algumas dessasvezes. Lembro-me da primeira vez que minha mae serviu folhas de alcachofraapenas com azeite, limao e sal. Estranhei, chiei, e, depois, adorei. A primeiravez que comi banana amassada com aveia em flocos foi minha avo quem serviu, nositio em Sorocaba. Foi no sitio tambem que comi minha primeira manga no pe,sentado no tronco da arvore. Strognoff foi amor a primeira bocada: O que eisso aqui, mae? Champignon, meu filho, experimenta. Enlouqueci, raspei oprato e pedi mais. E com batata palha. Batata palha! Aquilo sim era umanovidade boa demais! E o que dizer da primeira vez que provei aquelas barrinhasde chocolate recheadas com marzipa, da Kopenhagen? Nao fossem tao caras teriamse tornado um vicio.Algunsalimentos, entretanto, nao foram assim tao arrebatadores em minhas primeirasimpressoes. Abobrinha, que hoje eu adoro, definitivamente nao fazia parte dasminhas comidas favoritas quando garoto. O mesmo vale para alho, brocolis ecoracao de frango. Cebolas demoraram a aparecer no meu prato, ja que eu semprepedia a minha mae que preparasse bife acebolado sem cebola. Lingua de boi euadorava, ate um dia entrar na cozinha e ve-la ali, repousada em uma bacia,inteira, como uma lingua deve ser, e em pe, a seu lado, nossa sorridenteempregada Terezinha (queridissima) empunhando uma enorme faca afiada. Cena defilme de terror. So entao associei o nome a comida. Fiquei anos sem degustarlingua, que hoje em dia, quem diria, eu adoro novamente. Geralmentefica mais facil de lembrarmos qual nossa sensacao ao provar algo novo quando ofato ocorreu em alguma viajem. Lembro-me perfeitamente de como