o vinho se estabelece quando do conhecimento profundo da regiao e das condicoes climaticas da safra em que foi produzido. Ainda juntamos ao conjunto o principio da expertise que sao o produtor e as tecnicas de processamento utilizadas. O fato e que em certos momentos voce estara, so, diante de uma historia engarrafada, e caso nao domine o terroir podera pagar caro por isso.Iremos entao melhorar um pouco seu conhecimento. Pesquisamos varios textos e encontramos um otimo artigo do agronomo Jorge Tonietto1, publicado no Jornal Bon Vivant (http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos) em 15/05/07, que de forma muito simples consegue definir o significado desse principio cultural. O autor chama nossa atencao para o fato de que teremos dificuldade de entender o conceito terroir, uma vez que seu significado tem uma conotacao propria e cultural para o povo frances. A palavra, isolada ou livremente traduzida, nao consegue preencher completamente o significado que o conceito terroir tem para este povo, diz: Tonietto. A Palavra terroir data de 1.229, sendo uma modificacao linguistica de formas antigas (tierroir; tieroer), originada no latim popular (territorium). Terroir designa uma extensao delimitada de terra, considerada do ponto de vista de suas aptidoes agricolas.Atraves do texto acima, o autor quer explicar e estabelecer uma relacao objetiva com mundo do vinho. Para tanto, continua a citar fontes de aprendizado pratico da humanidade ao longo de seculos. Cita a maxima solo apto a producao do vinho e outra maxima como terroir produzindo um grand cru que significa vinho que possui o gosto do terroir. Todas estas maximas se referem a mesma origem, ou seja, um gosto particular que resulta da natureza do solo onde a videira e cultivada Todas estas citacoes proporcionaram deferencias referindo-se as conotacoes apenas positivas do vinho. Mas nem sempre foi assim, uma vez que, as denominacoes de origem nos levam a perceber que o significado terroir, na Franca do seculo XIX, tinha o termo associado a um vinho que nao tinha o carater nobre (cru) para ser consumido pelas pessoas da cidade, mas referia-se ao vinho com "gosto de terroir", na epoca associado a um carater qualitativo pejorativo, um vinho para ser consumido por gente do interior. O artigo de Tonietto chama ainda a atencao para o contexto temporal, ou seja, quando a conotacao positiva passou a existir em torno do termo terroir surgiu apenas nos ultimos 60 anos, quando a valorizacao da delimitacao dos vinhedos nas denominacoes de origem veio a balizar criterios associados a qualidade de um vinho, incluindo o solo e a variedade, dentre outros. A palavra terroir passa a exprimir a interacao entre o meio natural e os fatores humanos. E esse e um dos aspectos essenciais do terroir, de nao abranger somente aspectos do meio natural (clima, solo, relevo), mas tambem, de forma simultanea, os fatores humanos da producao.Devido aos conhecimentos originados do artigo de Jorge Tonietto, podemos acrescentar um pouco mais de historia ao nosso post. Outro grande estudioso e sempre lembrado em meus artigos Ciro Lilla nos ensina que o vinho nasceu antes mesmo da escrita. Em seu livro o Mundo do Vinho, editora Martins