Abaixo uma reportagem que a revista Saude publicou. Ha 5 anos venho falando a respeito disso. Desde 2012 percebi que varios dos pacientes que referiam ter sintomas quando ingeriam alimentos com gluten, nao apresentavam reacoes ao consumir tabule (que leva trigo). Apos esses anos, novos estudos sobre Sensibilidade Nao-Celiaca ao Gluten (SNCG) foram surgindo e alguns autores comecaram a postular que o problema talvez nao seja o gluten em si.A maioria dos pacientes que alegam ter SNCG referem sintomas geralmente quando ingerem farinha de trigo refinada, alguns com a integral. Isso nos leva a pensar que o problema possa estar durante o refino. Outro ponto interessante e: teoricamente a aveia nao contem gluten, sendo que o gluten que pode ser encontrado nela, geralmente e por contaminacao cruzada, ja que ela e manipulada no mesmo maquinario em que o trigo. Na pratica percebo que a grande maioria dos pacientes que referem ter SNCG nada apresentam quando ingerem aveia.Vale a pena ler a reportagem. Acredito que novos estudos surgirao nesse area, na tentativa de eximir o gluten da fama de vilao.attDr. Frederico LoboMedico - CRM-GO 13192Ficou facil culpar o gluten por todos os problemas do intestinoNa terceira e ultima entrevista de nossa serie sobre o gluten, conversamos com o gastroenterologista Peter Gibson, professor da Universidade Monash, na Australia. O pesquisador ficou conhecido ao publicar os primeiros experimentos sobre a existencia da sensibilidade nao celiaca ao gluten, nos anos de 2011 e 2013. Na entrevista, ele fala sobre a possibilidade de o problema nao ser provocado pela proteina, mas por outras substancias presentes no trigo.A reportagem de capa da edicao de fevereiro da revista SAUDE e justamente sobre a polemica que envolve a proteina presente em graos como o trigo, o centeio e a cevada. Ela esta disponivel nas bancas de todo o pais e em versao digital para compra e download no iba, na App Store e no Google Play.Plantas como o trigo sofreram modificacoes geneticas que podem impactar a saude humana?As mais diferentes variedades de trigo foram desenvolvidas para suportar condicoes extremas, como a seca, e ainda assim promover aumento da producao. Isso levou a mudancas na composicao do grao, como maiores quantidades de carboidrato, ja que essa vantagem e utilizada pela propria planta para crescer diante de situacoes nada favoraveis. Alem disso, o trigo com mais gluten faz um pao melhor. Logo, especies com teores elevados dessa proteina foram privilegiadas na agricultura. Nao se sabe, porem, se essa caracteristica tem algum efeito na saude do ser humano. As melhorias no plantio do trigo trouxeram grandes beneficios ao mundo, uma vez que ele e uma das maiores fontes de energia e nutrientes que temos. Mais do que isso, essas modificacoes contribuiram para melhorar a saude das pessoas, pois ajudaram a combater a desnutricao.A sensibilidade nao celiaca pode estar relacionada a outros elementos alem do gluten?O trigo tem uma serie de componentes e muitos deles estao relacionados a inducao de sintomas. Ficou muito facil culpar o gluten por todos os problemas do intestino. Carboidratos de dificil absorcao, tambem presentes no trigo, podem desencadear a