A psoriase e uma doenca conhecida desde a Era Crista, mas apenas no inicio do seculo XIX foi caracterizada e diferenciada de outras dermatites pelo medico ingles Robert Willan.Caracterizada como uma doenca inflamatoria cronica, nao contagiosa, auto-imune, de etiologia multifatorial e com forte base genetica, a psoriase afeta unhas, mucosas, pele e articulacoes. Apresenta uma hiperproliferacao e diferenciacao anormal de queratinocitos localizados na epiderme com aparecimento de lesoes roseas ou avermelhadas, recobertas com escamas esbranquicadas e secas que alternam em periodos agudos com fases de melhora e recidiva. Alem disso, a lesao ocasionada na pele pode levar a producao de citocinas inflamatorias como interferon- (IFN- ), interleucina-1, -6 e -8 (IL-1, IL-6 e IL-8) e fator de crescimento tumoral alfa (TNF-).Tem um forte fator genetico, onde a chance de um filho desenvolve-la e de 30% quando um dos pais apresenta a doenca e de 60% se ambos possuem psoriase, mas os fatores ambientais sao determinantes em sua expressao, sendo a alimentacao um fator desencadeador ou protetor.Existe uma correlacao entre psoriase e doenca celiaca. Ambas as doencas envolvem citocinas Th1, produzidas a partir da ativacao da cascata inflamatoria e trabalhos ja descritos na literatura demonstram que individuos com psoriase apresentam maior prevalencia de anticorpos associados a doenca celiaca. Deste modo, uma dieta livre de gluten pode favorecer o tratamento e participar da sua prevencao. Chocolate, cafe, mate, cha preto, alimentos defumados, pimenta, carne vermelha, bebida alcoolica e glutamato monossodico tambem devem ser evitados, pois estao relacionados com a piora do quadro.Uma dieta com baixa densidade calorica e o controle de peso podem promover melhorias no prognostico da psoriase e na qualidade de vida de seus portadores. O controle energetico da dieta e a reducao de peso em individuos com psoriase e sobrepeso ou obesidade podem reduzir o Psoriasis Area and Severity Index (PASI), um indice utilizado para expressar a severidade da psoriase, alem de serem considerados fatores de prevencao e tratamento da patologia, devido a melhora dos parametros inflamatorios como IL-6 e TNF-. Uma alimentacao com um baixo indice glicemico tambem esta relacionada a melhora de doencas de base inflamatoria.Alimentacao para psoriaseDurante o tratamento da psoriase e tambem importante mudar alguns habitos alimentares, tanto para evitar o surgimento das lesoes quanto para ajudar no tratamento das ja existentes. Alguns alimentos podem piorar a condicao, enquanto outros podem levar a uma melhora, portanto, estar atento a estes detalhes e fundamental.Pessoas com psoriase devem evitar a ingestao de carnes vermelhas, dando preferencia as brancas. Peixes de agua doce tambem podem ajudar pois sao ricos em omega-3, excelente para o controle de inflamacoes. Portanto, preparar receitas com salmao, anchova, atum e truta pode ser uma boa ideia, assim como com verduras verdes e linhaca, tambem boas fontes de omega-3.Frutas ricas em vitamina C e A tambem podem ajudar, tais como o melao, a laranja e o mirtilo, por exemplo. Por fim, e importante evitar o consumo de bebidas alcoolicas e de cafeina, assim como de massas e de doces.A inclusao de acidos graxos poli-insaturados, principalmente os acidos graxos da classe w-3, pode ser um dos nutrientes