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Todas as vezes que recordo a minha infancia, juventude e dias atuais, eu acredito que fui muito abencoado com a minha escolha.Minha familia pensa que eu sou um bebado inveterado, meus vizinhos e amigos pensam que minha vida e uma eterna festa onde mulheres lindas aparecem para experimentar meus drinques e fico a noite toda me divertindo. Na realidade ser Bartender e ter a profissao mais sacrificante de todas. Convencer a minha esposa que isso e um trabalho estritamente profissional e muito dificil. Eu fico imaginando como surgiu essa profissao, talvez no antigo Egito o farao falasse para um eunuco: Experimente essa bebida! Ou entao um rei para o seu sudito fiel.Mas, brincadeiras a parte a profissao de Bartender e realmente uma profissao que se levada a serio, proporciona tanto ao profissional, quanto a quem experimenta os drinques uma verdadeira viagem de sentimentos. Quando experimento um determinado drinque, lembro de uma situacao que marcou a minha vida. Consigo me transportar para a minha juventude ou o comeco da minha profissao e esse sentimento tambem e refletido no cliente quando ele diz que nao via a hora chegar para beber o drinque que e preparado por um dos bartenders da Caipirinha de Barril By Coelho.E claro que nao a registros da origem desta funcao, mas acredita-se que seja muito antiga, ao tempo das tavernas.Barman e uma palavra inglesa, quer dizer homem do bar .Uma historia recente: Nos anos 30, a populacao norte americana sofria os efeitos da crise economica de 1929, dentre eles o desemprego. Trazendo varios problemas para a saude publica, o governo implantou uma medida chamada lei seca que proibia a producao, o comercio e o consumo de toda e qualquer bebida alcoolica dentro do pais. Mas essa medida nao cessou o consumo do alcool. O negocio caiu nas maos da mafia que contrabandeava e comercializava a mercadoria ilegal. Nessa epoca, os bares ilegais eram montados em poroes secretos e barrados por portas de aco. Nesses locais, conhecidos como speak case (falem baixo), a bebida era vendida livremente. O homem de confianca da mafia era o homem do bar, responsavel pelas preciosas bebidas e tambem pelo sigilo e seguranca economica do bar. Alem de toda a responsabilidade organizacional, o bartender era um jogador. Dissimulado, elegante e discreto, tambem precisava de raciocinio rapido e era muito criativo.Conta-se que em certa batida policial a um desses poroes, o bartender, antecipando-se a chegada dos oficiais, adicionou suco de laranja aos copos de vodka que estavam sendo servidos naquela noite. Os oficiais perguntaram a ele do que se tratava a bebida de cor amarela e ele reponde convicto: Suco de laranja. Ele nao so salvava o seu bar como tambem dava origem ao que chamamos hoje de coquetelaria.Hoje o Bartender e um alquimista moderno.Bartender ClassicoConhece a origem das bebidas, sua composicao, suas propriedades, sua historia, suas caracteristicas, seus efeitos no organismo e seu infinito potencial gastronomico. Sabe como preparar coqueteis internacionais e criar suas proprias receitas. Geralmente sao profissionais com mais tempo no segmento e lideram a brigada operacional do bar. Trabalham em trajes sociais
e frequentemente falam mais de um idioma, que favorece em uma carreira internacional, por tambem se adequarem aos restaurantes de alta gastronomia, hoteis internacionais, pubs, pianos bar e navios de cruzeiros.Bartender Contemporaneo (mixologo ou mixologista)Esse profissional, geralmente comeca como barback, auxiliando o bartender a abrir garrafas e repondo o gelo quando necessario. O que o torna diferente e o seu conhecimento sobre as bebidas que estao no mercado nos dias de hoje. Ele utiliza dos seus conhecimentos para criar novos aromas, sabores e consistencias. Harmoniza com ciencia ingredientes inusitados e no Brasil sao contratados por empresas fabricantes de bebidas para elaborar novos flavors, criar novas tendencias de consumo e ministrar cursos. Vestem-se de maneira a divulgar a marca para qual atuam.Bartender Free StyleEsse profissional atua de forma dinamica. Hoje em dia, ele treina malabarismo, pirofagia, acrobacia e magica. Dentre essas atividades, o malabarismo com as garrafas, ou flair, atinge grande popularidade e ja existem diversos torneios ao redor do mundo que premiam os melhores desempenhos. Seu conhecimento de coquetelaria e suficiente para o perfil de eventos em que atuam. Costumam improvisar muito bem e suas misturas sao inusitadas combinacoes de sodas com destilados, que decoram com gelo seco ou sticks de neon, provocando um agradavel impacto visual aos eventos. Procuram servir de forma agil as bebidas de dominio publico jovem, como as vodkas, ice e os energeticos. Vestem-se de forma a agradar ou impressionar o publico alvo da casa. Usam boinas, bandanas, faixas, pulseiras, piersings e penteados modernos. Trabalham geralmente de free lancer em boates, baladas, shows, raves, casas noturnas, nightclubs, agencias e eventos em geral. Nightclub BartenderAssim como ja foi dito anteriormente, night bartender e simplesmente aquele bartender que se dedica ao trabalho em baladas. Esse tipo de trabalho envolve sobretudo a agilidade no trabalho dentro do bar, baseando-se sempre em um mise-en-place(montagem da praca de trabalho) de qualidade, onde o chefe de bar normalmente ira organizar o ambiente de trabalho e disponibilizar todos os produtos que serao vendidos e servidos ao longo da festa.Entao, qual seria o bartender que se encaixa com seu perfil?Fonte: WikipediaLembre-se, se beber nao dirija. Mas se for beber com responsabilidade, venha nos visitar.Vc pode encontrar o Coelho Personal BartenderNa Lapa: Rua do Riachuelo no24, prox. aos Arcos da Lapa sextas e sabados as 19:30hs.Em Santa Teresa: Rua Alm. Alexandrino no54b, prox. a escadaria da rua Andre Cavalcante sabados e domingos a partir das 14:00hs ate as 22:00hs
q a principio eu tinha minhas duvidas e preconceitos e aos poucos fui me inteirando melhor e com certeza virou meu xodo tambem. Alias, qual bebida nao e um xodo de um bartender? Pois bem, sem mais delongas e querendo elucidar alguns misterios, apresento a voces o Absinto ou Absinthe.Poucos ja conheceram os efeitos q essa bebida causou durante a historia e ainda causa nos dias de hoje e quem nunca bebeu, com certeza conhece os seus efeitos e ficou com medo dos resultados. Mas a bem da verdade, e que o absinto e uma das bebidas mais conhecidas do mundo. Artemisia Absinthium e o nome da erva do absinto e ja era usada na Grecia antiga como medicamento e provavelmente a palavra tambem venha do grego "apsinthion" que significa intragavel. Medicos, filosofos e matematicos recomendavam a erva embebida em vinho, mas se utilizava a bebida em diferentes tratamentos. Talvez esse seja o motivo da bebida ser conhecida depois de seculos como " O remedio para todos os males". No auge do Imperio Romano, uma tradicao antes das corridas de bigas, era beber uma dose de absinto para lembrar os competidores que a vitoria tambem tinha o seu lado amargo. Em 1792, o absinto deixou de ser uma bebida caseira e se tornou um medicamento oficial nas maos de um grande medico chamado Pierre Ordinaire. Depois de ter provado uma receita caseira das irmas henriod, o medico frances, criou seu elixir com absinto, anis, hissopo, melissa, coentro e outras ervas locais. O sucesso foi tanto que cinco anos depois, o Major Dubied comprou a receita e juntamente com seu genro, comecaram a produzi-la em grande escala na Suica.Suas caracteristicas no inicio era de um amargor igual a um bitter, mas o Dr, Ordinaire se encarregou de colocar erva doce e extrato de anis conseguindo suavizar o seu amargor e fazendo da bebida um sucesso. A bebida ficou famosa na Franca por se tornar popular entre os soldados franceses, que em missoes no norte da Africa, trouxeram a novidade.Sua graduacao alcoolica variava entre: Absinthe Suisse 68-72%, Demi-fine 50-68% e Ordinaire 45-50%. O absinto e um destilado e nao um licor como muitos o definem. Tem a coloracao esverdeada devido a clorofila de algumas ervas, mas na Suica tem algumas variedades mais claras e existem mais de 50 marcas de absinto no mundo.Quando escutei pela primeira vez sobre o absinto, aprendi que ele era misturado com opio derretido e por isso deixava as pessoas fora de si e por muito tempo essa era a minha verdade e meu tolo engano. Na verdade, o que provoca as alucinacoes e uma substancia chamada Tujona encontrada em varias ervas e principalmente nas folhas do absinto. A Tujona e parecida com o THC, alterando a percepcao sensorial ativando a regiao criativa do cerebro e tambem causa alucinacoes, hiperatividade, tremores e fraqueza muscular. E importante salientar que a quantidade de tujona que sobrevive a destilacao e muito pouca e o que muda realmente a sua percepcao e a mistura com o alcool mesmo.Desde que foi criado, o absinto sofre
uma perseguicao como ameaca social, onde as pessoas ficavam loucas e com tendencia a criminalidade. Varias tentativas foram feitas e finalmente em 1915 a bebida foi proibida na Franca. Nesse periodo foram popularizados os Pastis e o Ouzo, licores de anis sem absinto. A proibicao era para o consumo e nao para a producao, entao os produtores diminuiram o teor alcoolico para 40% e diminuiram a tujona para 10 mg/kg para a exportacao. Mas um produtor viu que nao havia nenhuma lei britanica que impedisse a exportacao do absinto com o teor alcoolico alto, entao ressuscitou a bebida com o teor altissimo depois de quase um seculo de proibicao. A tujona ainda e controlada, mas o apelido de fada verde que o absinto tem, e um conceito de inspiracao poetica e iluminacao artistica, um estado de espirito livre e de ideias novas e essa ideia de liberdade era inimaginavel naquela epoca. Para um bom apreciador de bebidas na epoca, beber absinto era uma forma de sair do conceito moral e social imposto pelo governo. Acho que por mais que escreva sobre esse destilado, muito mais temos a aprender com suas historias seculares e para quem quiser conhecer a fada verde, junto com essa coluna vai um link de um video onde aprendemos a fazer o ritual chamado La Louche e a apreciar essa bebida. Lembrando que se beber nao dirija e boa degustacao com a boa Fada Verde.http://www.dailymotion.com/video/xdzj81_absinthe_lifestyle?start=12
de comunicacao e informacao com as experiencias com espirito de colaboracao (aprender a conviver) e aprender a aprender. Para Joao Tadeu Weck, em seu slide de recurso da internet para educacao, o blog como ferramenta pedagogica e. BLOG TEMATICO dedicado a um tema especifico, politica, tecnologia, musica etc.; BLOG PESSOAL diario de vida; BLOGS COOPERATIVOS - sao escritos por varias pessoas; FOTOBLOGS (FLOG) com conteudo de fotos, os textos sao curtos; AUDIO BLOG conhecidos como podcast; VIDEO BLOG e similar ao flog, mas com videos de baixa resolucao.A internet e uma grande provocadora de novos conceitos e atitudes. Blog sao a atual febre da rede, pois permite ao usuario fazer diarios, relatos on-line, expor pensamentos, de ponto vista e compartilhar com outras pessoas em qualquer parte do mundo, numa interacao de forma rapida. O termo blog e um neologismo derivado da uniao das palavras inglesa web (rede) e log (diario de borda, onde os navegadores registravam os eventos das viagens). O blog, portanto, trata-se de uma abreviatura de weblog, onde web representa a propria internet, e log. caracteriza os registros do usuario do blog. O blog e definido como diario digital na internet, que pode ser visto por qualquer pessoa e onde se podem disponibilizar pensamentos, ideias e producoes (Blig HTTP://.ig.com.br; WEBBLOGGERBRASI, HTTP://weblogger.terra.com.br), permite trabalhar com textos, escolher e inserir imagens e sons, com caracteristicas semelhantes aos diarios manuscritos. De forma geral podemos considerar o blog como um diario eletronico que pessoas criam na internet. Referencias Bibliograficas: MERCADO, Luiz Paulo Leopoldo, Vivencia com Aprendizagem na Internet. Maceio/AL: EDUFAL, 2005.Blog de Inclusao Escola. 2o Curso de Formacao de Formadores em Educacao inclusiva. Brasilia: CFORM/UnB, 2007 [Plataforma Aprender. unb.br, acessivel em HTTP://www.aprender .unb.br]. SANDHOLTZ, Judith H, RINGSTAFF, Cathy e DWYER, David C. (1997). Ensinando com Tecnologia Criando sala de aula centrada nos alunos. Porto Alegre. Artes Medicas.
prevenindo-se de risco e enriquecer a importancia da tecnologia como instrumento facilitador do ensino e a aprendizagem na educacao. Utiliza recursos basicos para armazenar os sites, blogs, forum de discussoes e com isso ajudar a desenvolver as acoes que contribua no desenvolvimento social, politico, economico e cultural de uma sociedade que tanto necessita desses servicos prestado pela internet a comunidade escolar.O blog como meio de comunicacao virtual divulga produtos e servicos tecnologicos para facilitar a vida profissional com rapidez e eficiencia no conhecimento. Navegar no blog pela internet e o ato de passear pela web, movendo-se de uma web site, e um mecanismo de disseminacao da informacao e divulgacao mundial e um meio para colaboracao e interacao entre individuos mediada por computadores independentemente de sua localizacao geografica. Podemos encontrar no blog e na internet varios tipos de textos, imagens, animacoes produzidas por qualquer pessoa em qualquer lugar, e armazena-los em web sites gratuitamente, seja um texto escrito, audiovisual ou multimidia.No blog e na internet permite que qualquer pessoa com um pouco de conhecimento tecnico publique informacoes na rede de computadores de forma democratica e participativa por parte da sociedade. As redes digitais possibilitam organizar o ensino e a aprendizagem de forma ativa, dinamica e variada, privilegiando a pesquisa, a interacao e a personalizacao em multiplos espacos e tempo presenciais e virtuais. A organizacao escolar precisa ser reinventada para que todos aprendam de modo mais humano, afetivo e etico, integrando os aspectos individuais e sociais, os diversos ritmos, metodos e tecnologias para formar cidadaos em sua plena dimensao do conhecimento. Referencias Bibliograficas: CIDEC, Navegacao e pesquisa na internet. Cadernos Eletronicos. Sao Paulo: Maio/2003.MORAN, Jose Manuel. Educacao Inovadora. Acessivel em: HTTP://www.eca.usp.br/prof/moran/SALTO PARA O FUTURO. Integracao das Tecnologias na Educacao. Acessivel em HTTP://www.tvebrasil/saltoSCHECHTER,Renato. BrOffice. 2.0 Calc e Write. SP: Campus/Elsevier. 2008.
o saber e relacao com o mundo em um sentido geral, mas e, tambem, relacao com esses mundos particulares (meios, espacos) nos quais a crianca vive e aprende.De modo coletivo, analisam e avaliam essas dificuldades e organizam, de forma criativa, uma nova proposta de trabalho com previsao de tempo necessario para que os estudantes de fato alcancem um novo patamar em suas aprendizagens.A LDB preve a aceleracao de estudos para estudantes com atraso escolar, bem como o avanco nos cursos e nas series mediante verificacao do aprendizado, alem do aproveitamento de estudos anteriores concluidos com exito (Art. 24, V). Qual e o sentido do tempo pedagogico?Os docentes farao o registro do acompanhamento do estudante e do grupo , considerando as dimensoes relativas ao conhecimento, as atitudes e valores , as aprendizagens socioafetivas e culturais. O tempo e fundamental para que o docente possa identificar os fatores de sua acao pedagogica que incidem no cotidiano escolar.
na avaliacao institucional como meio de facilitar o caminhar do educando na vida estudantil e com atividades coerentes com sua realidade de competencias e habilidades a serem superadas no ensino aprendizagem. 0 trabalho pedagogico deve articular a avaliacao institucional como principio de dinamizar a gestao democratica na escola, portanto e preciso ampliar os indicadores que afetam o desempenho escolar, tais como a aprovacao, reprovacao e evasao que tanto preocupa os instrumentos de avaliacao(SAEB, ENEM, IDEB, PROVA BRASIL). Para que a escola seja avaliada pelo que produza de conhecimento no seu percurso de instituicao que busca a qualidade dos servicos prestados a comunidade escolar que compoem o seu ambiente de trabalho e da sociedade. A escola como instituicao de ensino deve esta preocupada com a qualidade do desempenho academico de seus alunos e com base em estudos de dados aplicados no ambito da escola, com o fim de medir ou aferir o desempenho da qualidade da aprendizagem.Portanto a escola procura trabalhar os instrumentos de avaliacao institucional com seriedade e com isso alcancar indices de desenvolvimento basico, dentro das metas estabelecidas pelo MEC com seus indicadores correlatos e trabalhados junto a comunidade escolar, pesando em vencer estas acoes previstas no calendario escolar. Dessa forma a avaliacao institucional deve considerar o trabalho pedagogico como meio de melhorar o rendimento escolar, situando-se em variaveis que devem ser vista e revistas como metas que contribuem para o ensino aprendizagem, desigualdade social e regional, na efetivacao de novas praticas pedagogicas, os contextos culturais, nos quais se realizam os processos de ensino aprendizagem, a qualificacao profissional, plano de carreira do professor e funcionario, condicoes estrutural e fisica do ambiente escolar, criar condicoes de aprendizagem dos estudantes na instituicao escolar, dinamizarem a gestao escolar, reavaliar o projeto politico pedagogico e construir junto a comunidade escolar um plano de desenvolvimento de educacao que atenda a todas as camadas sociais de nossa sociedade.
estrategica, contribui para o surgimento de mudancas na instituicao escolar, e influindo nas decisoes tomadas pelas politicas publicas e pela sociedade civil na definicao de acoes prioritarias para educacao. E preciso ampliar o conceito de educacao a distancia para poder incorporar todas as possibilidades que as tecnologias de comunicacao possam propiciar a todos os niveis e modalidades de educacao, seja por meio de correspondencia, transmissao radiofonica e televisiva, programas de computadores, internet, seja por meio como a telematica e a multimidias. Promover em parceria com o Ministerio do Trabalho, as empresas, os servicos nacionais de aprendizagem e as escolas tecnicas federais, a producao e difusao de programas de formacao profissional a distancia em colaboracao com a Uniao e dos Estados com apoio logistico das instituicoes de ensino medio e superior.Assegurar as escolas publicas, do ensino fundamental e medio, ao acesso universal a televisao educativa e outras redes com o fornecimento do equipamento e promovendo a integracao no projeto politico pedagogico da
condicao de participacao do suplente no processo de tomada de decisao. Deve ser a partir da elaboracao, discussao e aprovacao do projeto politico pedagogico da escola, como instrumento de avaliar e reavaliar o ensino de qualidade na unidade escolar.No processo de avaliacao, o Conselho Escolar precisa levar em conta: a) Os resultados do SAEB; b) As avaliacoes desenvolvidas pela escola ou pelo seu respectivo sistema; c) A sua propria avaliacao. Dela devem ser analisadas todas as dimensoes do processo educativo: o contexto social, o processo de gestao democratica, as condicoes fisicas, materiais e pedagogicos da escola, o trabalho docente e o desempenho discente. Cada uma dessas dimensoes possui aspectos especificos a serem avaliados, atraves de coleta de dados e entrevistas, questionarios e observacoes nos mecanismos dos diversos segmentos da educacao. Numa democracia, o setor publico tem o dever de ser transparente para a sociedade. Nesse sentido, a Escola precisa divulgar suas acoes para toda comunidade escolar e local. A avaliacao empreendida pelo Conselho Escolar, junto a direcao da escola, serve como mecanismo de permear as acoes e o sucesso do processo democratico.
varios analfabetismos: o absoluto, o funcional, o digital, o politico. Alem de ter quase certeza da continuidade de uma serie de disparidades entre grupos sociais e os individuos, enfim impedir de negar o direito de homens e das mulheres de serem mais humanos atraves da educacao. Muito mais do que ha algumas decadas, a sociedade atual impoe barreiras aos processos de conquista da cidadania por parte nao-letrados e dos nao escolarizados.Por nao resolver questoes tao fundamentais como essas, a sociedade brasileira para andar em circulos, como se a historia insistisse em se repetir. A solidariedade ao coletivismo o dialoga como pedagogia, o respeito as diferencas, a valorizacao do saber, a democracia e etica, a criticidade docente e uma proposta pedagogica de educacao.
vivenciando recursos basicos de computadores e internet para organizar e sistematizar varios tipos de textos e participar de experiencias comunicativas em cooperacao com ensino e a aprendizagem. Buscar solucoes aos desafios provocados pelas multiplas possibilidades de trajetos de estudos e pesquisas, leituras, navegacao, elaboracao, socializacao, producao, publicacao de ideias e reflexoes sobre a proposta para dinamizar a sua pratica pedagogica e a vivencia de seus alunos na escola.No ambiente tecnologico, como ferramenta social na hora de estudar, produzir, comunicar-se, interagir e trabalhar com os colegas e com os alunos na escola de forma individual em grupo e entre grupo e assim e preciso descobrir novos caminhos e modos de atuar que favorecam um dialogo com a tecnologia ao promover a inclusao digital. Referencias Bibliograficas:Introducao a Educacao Digital: caderno de estudo e pratica/ Beth Bastos... [ET AL.] Brasilia: Ministerio de Educacao, Secretaria de Educacao a Distancia; 2008. 268p.
educacional direcionada a pratica docente e as orientacoes pedagogicas que norteiam a discussao das concepcoes de educacao curricular e o ensino visando a formacao do aluno como ser social, as instituicoes buscarao formas de avaliar sua situacoes extramuros, indagando-se, constante, contribuindo para despertar a consciencia e estimular a busca de alternativas ou desenvolvimento de acoes individuais e coletivas de transformacoes.As instituicoes educacionais, no sentido de promover a formacao ampla do aluno, alerta comum do processo, e avaliar esse e dever da escola, ganhar espacos, gerar mudancas, promovendo melhoria da consciencia do educador.Selecionar valores, construir seu mundo, confirmar suas escolhas e realizacoes e papel do agente de educacao, o aluno. Se educar para a liberdade e funcao do professor, educar-se para ser livre e funcao do aluno e isso so concretiza na interacao aluno-professor, aluno-aluno, aluno e conhecimento.As classificacoes escolares refletem as desigualdades de competencias muito efemeras logo nao pode acreditar na avaliacao da escola. O fracasso escolar so existe no ambito de uma instituicao que o poder de classificar e declarar um aluno.Ainda PERRENOUD (2000):O fracasso nao e a simples traducao logica das desigualdades reais. O fracasso e sempre relativo a uma cultura escolar e reflexo das desigualdades de conhecimento e competencias de avaliacao da escola. Poe as hierarquias de excelencia a servico de suas decisoes, ou assim um julgamento institucional.Entende-se que a avaliacao nao tem como objetivo classificar ou selecionar fundamenta-se nos processos de aprendizagem em seus aspectos cognitivos, afetivos e relacionais, quanto for preciso, para que se continue a aprender.O conceito de avaliacao da aprendizagem, que tradicionalmente tem como alvo o julgamento e a classificacao do aluno necessitam ser redimensionada, pois a competencia ou incompetencia do aluno resulta, em ultima instancia, da incompetencia ou competencia da escola, nao podendo a avaliacao restringir-se a um de seus elementos de forma isolada. Assim, a avaliacao tem na analise do desempenho do aluno um dos seus focos de julgamento do sucesso ou fracasso do processo pedagogico.Referencias BibliograficasBRASIL, LDB Lei de Diretrizes e Base da Educacao, no 9.394/96, de 20 de dezembro de 1996.HADJI, C. Avaliacao Desmitificada. 1 ed. Porto Alegre: Artes Medicas. 2001.HOFMANN, Jussara. Avaliacao Mediadora. 14 ed. Porto Alegre. Editora da Universidade. 1998.LIBANEO, Jose Carlos. Didatica. 15 ed.Sao Paulo: Cortez 1999.LUCKESI, Cipriano Carlos. Avaliacao da Aprendizagem Escolar. 9 ed. Sao Paulo: Cortez. 1999.PERRENOUD, Philipe. Novas Competencias para Ensinar. Porto Alegre. Artmed. 2000.