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E praticamente imediata a associacao entre o Rio Grande do Sul e o churrasco, que e consumido quase como em um ritual, sobretudo aos fins de semana em reunioes familiares ou de amigos. Logo veremos, porem, que o gaucho saboreia muitos outros pratos.Na Campanha, a carne de consumo diario e a de ovelha.Na regiao serrana, nas cidades e no resto do Brasil, a carne de ovelha e impropriamente chamada "carne de carneiro".Carneiro, para o gaucho, e o macho da ovelha, isto e, um animal destinado a reproducao. Conforme o numero de pessoas existentes na fazenda, abate-se um ou mais "capoes" (macho de ovelha castrado) a cada dois dias aproximadamente. Apos courear (extrair o couro), as carnes sao preparadas em forma de churrasco, assadas ao calor das brasas em grelha ou espeto.O primeiro assado e o sangrador - carne de pescoco onde se cortam as jugulares da ovelha para mata-la. Depois, as carnes sao ensopadas, principalmente o espinhaco, na maneira simples da coccao em agua fervendo, ou combinadas com outros ingredientes. Dos quartos, mais polpudos, tiram-se os bifes ou prepara-se o charque, que e muito apreciado. A cabeca e assada para os peoes e a gurizada que a disputam entre si. Tambem se faz linguica de carne de ovelha misturada a carne de gado.Afora as grandes estancias, podemos dizer que o abate de gado vacum se verifica quinzenal ou mensalmente, conforme o numero de pessoas da familia e empregados. Em propriedades menores, o dono so determina o abate deste gado para o fim do outono, objetivando, principalmente, a feitura do charque - carne seca ou carne-de-sol, como e chamado em outras regioes do pais - para provimento ao longo do inverno.Na Campanha, depois de coureada a res abatida, extrai-se o "matambre", carne que fica entre o couro e a "manta", cobrindo as costelas. Com o matambre, faz-se o primeiro churrasco. Antes de assar, o gaucho "surra", isto e, bate o matambre sobre a propria res ou num moirao ou qualquer outra madeira-, bate forte para amaciar. Enquanto assa, segue carneando.A parte preferida para o churrasco e o costilhar sem a manta. Partes de peito com granito", assim como da "agulha", sao usadas para "fervidos". Alem destas carnes, vao para a cozinha o "tatu", o "lombo" (file curto), o "file mignon", a "picanha" e o "aleatre". As outras carnes sao salgadas. Alguns ossos, principalmente os da perna, providos de "caracu" (tutano), os do alcatre e da paleta sao aproveitados para fervidos e sopas; o resto vai para a extracao da graxa bovina. A "rabada" (cauda de boi, coureada e desarticulada), e frita na panela, ensopada simples ou com batatas ou mandioca. Das patas, extraem-se o azeite (oleo) geleia de mocoto. Com ela, faz-se o prato do mesmo nome. Se a res abatida e femea, salga-se o ubre para depois adiciona-lo ao feijao. O ubre tambem pode ser saboreado assado ou frito. Se a vaca esta prenhez adiantada, o gaucho aproveita o nonato. Cozido e mexido com farinha, o prato e chamado de "terneiro" e, na fronteira, "tapichi".Por alguns dias, ha fartura de carne fresca.
Alem de fervidos e as comem-se bifes, carne frita na cacarola, guisadinhos e os "'miudos" ou "fressuras".Depois, volta-se a ovelha, diariamente, e, no inverno, com o gado magro carneia-se tambem, com mais frequencia, o porco gordo, cevado, carne no verao e muito perecivel. Alem do porco, nessa epoca e usada a carne de galinha.No periodo da castracao, os testiculos de touro sao assados direitamente nas brasas. Usa-se tambem frita-los, acrescentando-lhes ovos de galinha ou preparalos mexidos com farinha.Normalmente quando, numa fazenda, se carneia o gado vacum, ja se tem devidamente cevados, um ou mais porcos adultos capados.Sangrado o animal, o talho e imediatamente tapado com um sabugo de milho. Depois de pelado, o porco e aberto. Com uma vasilha, colhe-se o sangue retido pelo tampao. E o que vai servir de materia-prima para o fabrico da "morcilha", "morcilha de sangue" ou "morcilha preta", recebe como involucro as tripas do animal.Do "buchinho", parte menor do estomago, sai o involucro para o "queijo de porco" ou a mistura com a carne de vaca, que e a mais comum. Dai carnear-se o bovino e o suino para aproveitamento associado.Da gordura do porco sao extraidos o toucinho e a banha. Dos residuos desta ultima - alguns com porcoes de carne meio torrada -, colhe-se o torresmo.As carnes nao consumadas em pratos especiais sao transformadas e embutidas. A cola (cauda), patas, orelha e couro (pele) sao salgados para ulterior aproveitamento. As carnes da cabeca sao extraidas para a morcilha branca ou o queijo de porco.Salvo a zona litoranea e as cidades ribeirinhas, onde a pesca e praticada profissionalmente, de maneira artesanal, o peixe nao e frequente a mesa do gaucho. O gaucho consome peixe ocasionalmente, em alguma pescaria de fim de semana ou nos feriados de Pascoa.De couro e agua doce, os peixes mais comuns sao o pintado, o jundia, o pati e o surubi. De escamas, ha o dourado, a piava, o grumata e a traira. Os peixes de mar mais consumidos sao o linguado, a tainha, o miraguaia, o burriquete, o peixe-rei, etc. Outras especies sao consumadas, mas estas sao as mais apreciadas.Os peixes de couro sao preferidos para ensopados, servidos invariavelmente com um pirao feito com farinha de mandioca. Os de escamas sao muito apreciados fritos ou ao molho de escabeche. Entretanto, qualquer um desses peixes pode ser preparado frito ou ensopado. Para as fritadas de aperitivo, usam-se peixes miudos - lambaris (de agua doce) e sardinhas (de mar).Muito usada e a sopa de cabeca de peixe. O bacalhau da Campanha e o peixe salgado das pescarias: "charque de peixe", como dizem na regiao.Registre-se que esses nomes populares de peixes apresentam pequenas variacoes no Rio Grande do Sul. Em relacao ao restante do pais, porem, essas diferencas sao muito significativas.Dos derivados da carne, o charque e o mais comum e o mais saboroso. Pode ser saboreado assado, quando fresco, frito na panela ou guisado. Desta maneira, e feito simples ou cozido com legumes ou verduras picadas ou cereais. E o ingrediente fundamental para o preparo do "arroz de carreteiro" e a "pacoca de charque"
ou "roupa velha", muito semelhantes, ambos socados no pilao. Na regiao serrana, esses pratos sao acrescidos do pinhao, que e pilado junto. Como complemento do feijao ou feijoada, e muito usado o "desfiado de charque."Do boi, tira-se a "tripa grossa", "tripa gorda" ou "tripa cancheira" nomes dados ao reto dos animais. Sempre precedida de uma demorada fervura para amaciar, a "tripa" e servida na grelha ou espeto, frita na panela, simples ou recheada.O mondongo (bucho, dobradinha) requer fervura demorada antes de se iniciar seu preparo. Cortado em pequenas tiras, e ensopado simples ou com batata-inglesa. Em guisado, e picado miudinho e mexido com farinha de trigo ou de mandioca. As partes gordas sao cortadas em pedacos grandes e fritas na panela.A soalheira e salgada e pendurada para ser-vir de "coalho" para o leite, Alguns a comem assada ou frita.Os rins sao assados na grelha ou no espeto. Podem ser servidos como guisado simples, fritos na panela e refogados com farinha de trigo ou mandioca.O figado e servido em bifes simples ou guisadinho mexido com farinha. Tambem fica muito saboroso assado na grelha ou aferventado com sal para ser consumido frio. O coracao e preparado da mesma maneira que o figado. Os miolos nao sao aproveitados na Campanha. A cabeca, assim como alguns miudos e carnes inferiores, e dada aos carneadores - empregados pobres que auxiliam a carnear -, ou entao e partida e levada a ferver com outros ossos para extracao da graxa.A lingua deve ser fortemente "surrada", batida, antes de ferver, para largar o couro. Come-se recheada, ensopada com batata-inglesa ou ervilhas, em fatias e coberta com ovos (a dore).A "passarinho" (baco de res) e assada na grelha ou no espeto.Da ovelha, os miudos mais comumente usados sao os rins, o figado e o coracao. Preparam-se os miudos de ovelha tal como os de boi. Uma opcao e picar tudo junto e fazer guisadinho mexido. Tambem se come a coalheira frita ou assada. Do sangue, faz-se o sarrabulho.Os miudos de porco sao aproveitados parte para a morcilha (morcela) branca, parte para a morcilha preta. Raramente sao consumidos em separado. Tripa grossa, bucho, rins, figado e bofes nao sao aproveitados. Do sangue, tambem se faz o sarrabulho.As cacas sao ocasionais, tanto as de pelo como as de penas e estao subordinadas a epocas, com proibicao de algumas especies.Nao consideramos essas carnes neste trabalho por fugirem a alimentacao cotidiana do gaucho, quer na Campanha, quer nas cidades.Dos cereais, o feijao preto e o mais comum entre os gauchos. E o ingrediente basico da famosa feijoada, cujas sobras sao aproveitadas para preparar o "feijao mexido" com farinha de mandioca. O feijao branco e usado "ao natural", isto e, cozido simples. Outros tipos sao o fradinho, o cavalo, o mourinho, o carioca, todos de presenca variavel.O feijao preto cozido junto com o arroz resulta num prato singelo denominado "branco e preto" - O feijao mexido com arroz no mesmo recipiente e chamado "carijo".O arroz cozido simples e presenca diaria na mesa do gaucho. Com o guisado de charque, compoe o tradicional "arroz de carreteiro"; com
SEJA UM "SEGUIDOR", JUNTEM-SE A NOS...GAUCHADA ! Artista total Jose Espanhol ministrando arte. Todo mundo distraido. A pedidos do Luciano que queria com moldura Que belo auto-retratoE uma viagem mesmo, estou na casa do Luciano e eu e que posto as fotos.Pode ??? Por favor, coloque algumas fotos para o blog nao ficar parado! Eu sou muito ignorante em Arte.Por isso, gosto das aulas teoricas tambem.As ligacoes da historia com a arte tambem sao muito interessantes. De resto, concordo com a Vania. A turma ficou muito grande. E acho que o Instituto nao se importa com nossa opiniao. Se precisarem de mais espaco, vao colocar a gente para trabalhar na calcada. Tentamos tirar a foto mas a loja estava fechada e o reflexo deixo assim... Oi pessoal quero colocar alguns dos meus trabalhos aqui no blog, mas nao estou conseguindo, como devo proceder?Vamos incrementar este blog, esta muito devagar....Vania acho que vai ter de me socorrer.... Semestre passado essa foto mas ta valendo. O tempo ta voando e a gente tropencando em 2010! O aniversario do maridao foi no final de novembro, mas eu nao podia deixar de trazer algumas fotos daquele final semana maravilhoso que passamos! Teve festa com os amigos, teve parabens no espelho, teve almocinho intimo no Restaurante Kaa e muita alegria comemorando mais um ano do meu amor e melhor amigo! O tempo resolveu mesmo correr desde que a folhinha do calendario mudou para dezembro e eu mal consegui me organizar nesse final de ano. Fiquei muito feliz com a procura por ensaios fotograficos para dar de presente e acabei nao conseguindo oganizar minha promocao de Natal! Mas vamos la... 2009 ainda vive!!Estou com uma tabela mais que especial (praticamente um presente, rs...) para fotos externas em Curitiba, que poderao ser agendadas para os dias 22, 23 e 24 de dezembro.Sessoes pela manha, que duram cerca de 1 hora e meia pra fechar o ano com chave de ouro!E Sao Paulo?? Sampa tambem entra na promocao a partir de 04 de janeiro.Para saber mais, basta me enviar um e-mail solicitando informacoes sobre a promocao. Meu e-mail esta ai ao lado, o!Beijos e fiquem com algumas externas do ensaio do Henrique, filho da querida e talentosa Simoni Grigoli, feitas em Curitiba. A ultima gestante de 2009 e a Rachel! A sessao foi mais do que descontraida! Demos muitas risadas, fizemos palhacadas e ainda tivemos algumas maozinhas para nos ajudar na producao e na bagunca! Voces podem conferir o registro desses esses pequenos colaboradores no video abaixo... que ficou uma delicia!!! Espero que curtam! BeijosEsperando Lucas from karimscharf on Vimeo. PROMOCAO EM CURITIBAA promocao do post abaixo continua valendo! Mas agora so tenho o dia 23/12 disponivel! Entre em contato para mais informacoes! beijos Oi gente! Todo mundo ja esta tropecando em 2010, nao e mesmo? Aproveitei uma horinha tranquila pra montar o nosso para o ano que vem! E super facil de fazer!- Papel Color Plus, 180 g na cor preferida, cortado no formato 16 x 26 cm- Scrap do calendario, revelado no formato 15 x 21cm, sendo 2
layouts de 7,5 x 21 cm- Estilete, regua, cola branca, furador e fios ou fita para decoracaoCorte o print do calendario na horizontal, de modo a obter 2 calendariosDobre o papel color plus ao meio, meca 9 cm e dobre novamente dos dois lados, para formar a base. A base ficara com duas abas de cerca de 3 cm, que devem ser coladas.Fure a parte superior e coloque as fitas. Facil, ne?Beijos
Hoje e aniversario do amor da minha vida!! Meu maridao querido, companheiro e melhor amigo! Tivemos um final de semana delicioso, de muita festa, alegria e comemoracoes! Ainda nesta semana vou postar algumas fotos desses momentos deliciosos com os amigos, que tambem nos fizeram sentir muitas saudades da familia...! Parabens amor, te amo TUDO!Abaixo, as 3 paginas feitas este mes, em homenagem aos meus dois amores! Beijos Creditos na minha Galeria do Scrapbook Art Oi pessoal! Chegou a hora! ... ai que frio na barriga!!!De uns meses pra ca senti que invadi o espaco do Leo, para falar de fotografia, cursos, trabalho... e quase nada dele. Na verdade foi uma escolha feita desde o nosso sequestro ha exatamente um ano... Queria expor menos a nossa vida e focar naquilo que virou assunto principal do blog.Para isso, mudei de endereco e agora vamos ver muita coisa bacana de uma nova fase, no blog que leva o meu nome:http://karimscharf.blogspot.com/Claro que meu doce petit pia, esse gurizinho lindo que deu vida as historias contadas aqui, continuara fazendo parte deste mundinho virtual. So que de uma forma menos intima e bem mais discreta. Fotos dele? Com certeza! Muitas!!Espero voce nos blog novo!Beijos Amoroso e o cara o melhor atacante do campenato diziam bugrinos que ja se desesperam com a quase certeza de que ele esta machucado mais ai estamos no fim, vamos continuar a historia. Amoroso diziam que ia desequilibrar no derbi quem desequilibrou fou maranao e fernando gaucho:maranhao apenas porque rodrigo ninja (ponte preta) e horrivel e fernando gaucho o artilheiro do jogo um a favor e outro contra que peninha.bem mais Agora falemos do desempenho bugrino: em duas primeiras rodadas duas vitorias sem Amoroso nem no banco.apartir da li foram 7 rodadas e apenas 2 pontos com amoroso no banco.Sendo que ele so jogou 62 minutos e so.bem pra praticamente acabar com o sonho bugrino de ter aquele atacante, matador craque amoroso esta praticamente fora do campeonato paulista por uma possivel contusao no tornozelo.bem agora so resta uma coisa aos bugrinos alem de estarem na zona do rebaizamento e com muitas chances de cair esse ano para a serie b do paulista e serie c do brasileiro estarem sem Amoroso so resta chorarem E gente, o imperador mostro raca e uma de suas especialidades, a cabeca...O flamengo precisava tanto de uma vitoria, com gols, mais ninguem do flamengo conseguia fazer gol.....Mais ai chegou o imperador pra abrir a porteira do flamengo na vitoria 2x1 no atletico paranaense.agora uma pergunta para voces visitantes do meu bolg.Sera que teremos de novo Ronaldo e, Adriano na selecao??????? hahhahahhahahhahahhahahah ilario o corinthians diz o que o sao paulo e pequeno quem tava na segunda divisao ate o ano passado???? eu mesmo respondo o corinthians tava na segunda divisao ate o ano passadooutra pergunta quantas vesez o sao paulo caiu?????? pelo meu conhecimento futebolistico eu acho que ele nunca caiu para a segunda divisaooutra pergunta quem e hexa campeao brasileiro e tri seguido????? o sao paulo anos do tri 2006-2007-2008alem disso o sao paulo tem o seu mando de
campo com um estadio maravilhoso que e o morumbi se os outros nao tem um estadio bom as vezes nem estadio tem a culpa nao e do sao paulo.os corinthianos dizem que tem o estadio bom o pacaembu nao e deles eles ainda nao compraram e o parque sao jorge cabe uns 5 mil a da ponte cabe 20 mil porra ou o timao aumenta esse centro de treinamento (parque sao jorge) ou entao compra o pacaembu mais nao pode reclamar se o sao paulo usa o seu mando de campo como deve e alias todos os mandantes fazem isso agora so por que e sao paulo e corinthians eles ficam falando mais o sao paulo ta mais do que certo entao agora todos que tem o mando de campo pode fazer isso.obs:nem o jogo ser santos x palmeiras no morumbi se eles tambem fizeram isso eles tao certinhos
Claudio Milar, ex-Botafogo, zagueiro Regis Gouveia e treinador de goleiros sao as vitimas fatais do acidente, 28 pessoas ficaram feridas e Danrlei escapoubem ou o motorista tava bebum ou nao sei de mais nada nesse mundo puta falta de responsabilidade o cara ta no onibus lenvando um time de futebol e o onibus cai no barranco e tres pessoas morrem ve se pode isso.eu nao consequi acredita nisso ate agora o que que esse mundo vai fazer para voltar a pensar um pouco parar de beber por que a unica coisa que pode te feito um onibus despenca em um barranco e o motorista esta bebado entao o mundo tem que acorda voce mato tres pessoas e so vao resucitar se for jesus mais nao sao entao pensa mundo o atacante do juniors do santos neymar esta jogando muito fez dois gols contra o guarani e parece nao querer para ele e abilidoso bate bem na bola e e matador.o santos tem kleber pereira no ataque mais nao duvido que neymar suba para o profisional do santos e vire titular junto com kleber pereira e o neymar tambem e muito novo tem apenas 16 anos entao isso sera um proveito enorme para o santos na luta para um outro atacante.entao zagueiros que vao infrentar neymar na copinha cuidado!!!! eu fez o certo s etrocasse ia se uma anta pq ele ia troca um otimo time pelo um horrivel.tambem sua familia ja tinha se acustumado la.entao parabens pro kaka por fica no milan o jogador brasileiro aproveitou o cruzamente e deu um voleio 'bicicletado' e colocou a bola na rede aos 47 do segundo tempo fazendo o roma vencer.esse pra mim vai ser um dos melhores gols do ano pe ele mando a bola no cantinho sem chanse pro goleiro.agora outra o dunga bota anderson no lugar do julio, ele ta de brincadeira memo tem que jogar com julio vai que ele com o kaka salva a selecao brasileira da onde ta uma igreja chamada igreja renascer caiu em sp cerca de 400 pessoas estavam esperando a missa comecar.o mundo ta bricano comigo em tres dias ja morreram cerca de 403 pessoas por bobagem das pessoas desse mundo ninguem pode duvidar que o predio devia tar com o material de construcao horrivel so para economizar dinheiro o gente esse mundo nao e so de beber e fica bebado o mundo nao e so dinheiro o mundo e viver que eu saiba mais agora vamos pensar no prejuiso porra cerca de 403 familias perderam seus pais, maes, irmaos, irmas e filhos agora vamos pensar daqui pra fente o proximo acidente sera de 1000 pessoas so isso entao mundo acorda se nao acorda ninguem vai sobrevive pra conta sua historia tem tanta conhecidencia que os tem f no inicio do nome.bem agora vamos falar serio pra mim fred paticamente no flu foi a 4 melhor contratacao do ano tabom o cara nem faz tanto gol assim no lyon mais no brasil tenho quase certeza que ele vai arrasa!!!!gente agora outra quanto o flu pago????? com
que dinheiro ano passado so foi vice da libertadores e ainda eles contrataram gente pa esse ano, tabom vendeu washington,junior cesar, arouca mais nem assim eles pagariam o fred nao e possivel assim ta parecendo que o flu vai fali
se ele quise eu acho que a diretoria aceita por que ele jogo muito no palmeiras tanto que recebeu apelido de el mago mais o problema e o dinheiro por que o dinheiro que o palmeiras tera de pagar para ter ele de volta vai ser gigante mais que a proposto do manchester city para o kaka pq ele deve ta ganhano muito entao balancaaa duvida Ce ta rinu ne? Ce ta rinu ne, fiadamae?-JP. Alguem consegue piorar.-JP. Bom galera, ca estou eu pra falar deste artificio utilizado por varias pessoas para parabenizar aniversariantes pelo Orkut.Primeiramente, eu queria dizer que eu nao costumo usar isso, ate porque tenho entrado pouco no meu ultimamente.Eu prefiro ligar pra pessoa, mandar um SMS ou ate mesmo chamar no msn rapidinho e falar.Enfim, ca estou eu com meus trocentos scraps, estou escrevendo e respondendo-os ao mesmo tempo. Entao se aparecer algum "obrigado" jogado no meio do texto, nao estranhem.Entao vamos la, eu como muito pratico que sou, costumo fazer um scrap padrao, e dar ctrl+c e ctrl+v. Mas este ano resolvi fazer 2 tipos diferentes:Tipo 1 (mulheres bonitas): "Nossa, como voce ta sumida! Fiquei muito feliz por voce ter me mandado o scrap e quem sabe ele nao seja a porta que reabrira o nosso laco de amizade? Me add no msn pra gente conversar: dioneesseasete@rotmeio.com - Infinitos beijos!"Tipo 2 (homens e mulheres feias): "valeu ae (y) aff kkk"Acho que e por ai. kkkE tem varios tipos ne?Tem os classicos: "parabns!!!", que so merecem um "vlw" de resposta.Tem aqueles: "Parabens! tudo de bom e tudo aquilo que todo mundo deseja"e se todo mundo desejar que eu morra? Voce quer que eu morra tambem, filadaputa?AFF KKKSempre tem os mais emotivos... Aqueles de parentes proximos, tipo papagaio, cachorro... Aqueles que voce tem que responder a altura, porque sao estes que realmente te deixam feliz.Tem aqueles do inferno, que tem aquelas paradas animadas, com FELIZ ANIVERSARIO do tamanho da lingua do infeliz e um monte de ursinho, flor, borboletas...Meu...PRA QUE ISSO, CARALHO? AFFFF!Manda so um "parabns!!", muito melhor que isso. Esses animados ai nem merecem resposta. Serio. AFF KKKFundo preto, ursinhos lindos, isso e que e design!Mas, a parte legal disso, e que sempre tem aquele pitelzinho, aquele docinho de abacate com calda de morango e granulado por cima.Aquelas meninas que voce nem lembra de ter add, que nem acredita que te aceitaram, porque claro que voce que add, ne? KKKEu pelo menos, quando eu nasci, Deus perguntou se eu queria ser bonito ou se queria ter uma boa memoria. Me lembro disso ate hoje.E esses piteis, mandam uns recados bonitinhos, meu!Mulher bonita parece que passa esse ar de bonitinho, fofinho, carinhosinho... Isso e um fato.Basta tentar continuar a conversa, quem sabe suas fotos enganam bastante?ISSO SO PODE SE MONTAGE KKKBom, meu recado mais lindo foi o da minha namorada, que eu amo muito e que vai ficar muito feliz depois que ler este post. AFF HJ TEM MORTE! KKK-JP ja toquei com esses caras .)-Gui Melo Gente, estou postando neste novo site agora, confiram!NerdThinkersOsculos e amplexos! COMO ASSIM?????????????????????????????????????????????????Kibei