ONDE ESTAO OS MICROORGANISMOS?Os microorganismos podem ser encontrados praticamente em todos os lugares. Os mais importantes sao:A ) TerraExistem milhoes de microorganismos em cada grama de terra. Sao levados para os lugares que trabalhamos pela poeira que gruda nas roupas, pele e pelos, e aos ambientes de preparo, manipulacao de alimentos pelo ar.B ) ArQuanto mais sujo ou com poeira o ambiente estiver, maior a quantidade de microorganismo no ar.C ) Chao (piso)Quanto mais sujo, mais contaminado por microorganismos.D ) AguaSe nao for tratada (com cloro ou pela fervura), pode conter microorganismos perigosos.E ) Homem Cabelo Microorganismos existentes no ar Nariz, boca e garganta Microorganismos perigosos (esatfilococos) Intestino Microorganismos perigosos (salmonelas, coliformes). Maos Microorganismos que vem da boca, nariz, superficies sujas, fezes, etc.; sao provenientes da ma higiene pessoal. Roupa, sapato Podem conter muitos microbios do ar, terra, etc. F ) Superficies de plantas e animaisTambem sao contaminadas por terra, poeira, etc.; inclusive com fezes (uso de esterco fresco nos vegetais, agua de irrigacao contaminada, etc.)G ) Materias-prima cruasAs carnes (de aves, peixe e bovina), mesmo quando inspecionadas, podem estar contaminadas, sendo uma fonte importante de microorganismos (as vezes perigosos) na cozinha. Se nao tomarmos cuidado, estes microorganismos dos produtos crus passam para o alimento cozido ou ja preparado. A esse processo se chama de contaminacao cruzada. Ja as carnes de origem clandestinas podem vir com microorganismos muito perigosos, tais como os causadores de tuberculose e brucelose, inclusive com parasitas que causam serias doencas no homem.As verduras, legumes e outros vegetais, que chegam do campo, tambem podem estar bastante contaminados. H ) Roedores, insetos e passarosTrazem microorganismos causadores de doencas para o ambiente de trabalho. Por isso, e importante controla-los.I ) Superficies de utensilios e de equipamentosSe estiverem sujas ou mal higienizadas, podem conter milhoes de microorganismos. O porco e o cavaloUm fazendeiro colecionava cavalos e so faltava uma determinada raca. Um dia ele descobriu que o seu vizinho tinha este determinado cavalo. Assim, ele atazanou seu vizinho ate conseguir compra-lo. Um mes depois o cavalo adoeceu, e ele chamou o veterinario:"Bem, seu cavalo esta com uma virose, e preciso tomar este medicamento durante tres dias, no terceiro dia eu retornarei e caso ele nao esteja melhor, sera necessario sacrifica-lo".Neste momento, o porco escutava toda a conversa. No dia seguinte deram o medicamento e foram embora. O porco se aproximou do cavalo e disse:"Forca amigo! Levanta dai, senao voce sera sacrificado!"No segundo dia, deram o medicamento e foram embora. O porco aproximou do cavalo e disse:"Vamos la amigao, levanta senao voce vai morrer! Vamos la, eu te ajudo a levantar... Upa!"No terceiro dia deram o medicamento e o veterinario disse:"Infelizmente, vamos ter que sacrifica-lo amanha, pois a virose pode contaminar os outros cavalos".Quando foram embora, o porco se aproximou do cavalo e disse:"Cara, e agora ou nunca, levanta logo! Coragem! Upa! Upa! Isso, devagar! Otimo, vamos um, dois, tres, legal, legal, agora depressa vai... Fantastico! Corre, corre mais! Upa! Upa! Upa!!! Voce venceu, campeao!"Entao de repente o dono chegou, viu o cavalo correndo no campo e gritou:"Milagre! O cavalo melhorou. Isso merece