CulinariaZuppa alla PaveseO prato tradicional da cozinhapavesa e a Zuppa alla pavese, brodoquente com ovos, queijo ralado etorradas; muito difundida tambem e a ra frita ou cozida no molho (rane in guazzetto),o le lumache (escargot cozido com alho e salsa), Risotto alla Certosina e oRisotto con le rane. E nao se pode esquecer dos peixes dos Rios Po e Ticino: carpe, lucci, tinche, pesci persici e osconservados com sal acciughe e merluzzi.Queijos"Italico"ItalicoE um queijo de massa semi-dura efinissima produzido com leite integral pasteurizado. Possui um gosto doce edelicado e e levemente gorduroso ao cortar. "Nisso di MenconicoNisso di menconicoE um queijo composto deleite de ovelha e vaca, de sabor muitopicante e que necessita de um longo periodo de maturacao.Quartirolo Lombardo IGPQuartirolo LombardoE umqueijo de massa macia produzido com leite pasteurizado. Embutidos"Mortadella di Fegato"Mortadella di FegatoProduzida com carne de porco dentreas quais o figado, possui consistencia macia e e feita com carne aromatizada esalgada. Apresenta um sabor doce e aromatico, proveniente do tipico odor dofigado e uma cor vermelha violacea.Salamd la duja Salam'd la dujaE a banha que faz a diferenca naconservacao deste salame, produzido em Lomellina. Produzido com carne de porcomoida, a massa e temperada com especiarias, embutida, seca e enfim conservada embanha que aumenta a sua maciez e possui um agradavel sabor picante inigualavel.Salame di Varzi DOPSalame di Varzi DOPUm salamesaboroso e com fragancia, feito com carne suina fresca e maturada proveniente da criacao certificada da Provincia de Pavia ou das regioeslimitrofes. Possui uma cor vermelho vivo e um sabor docee delicado.Salame doca di MortaraSalame d'oca di MortaraVerdadeira especialidade de Lomellina. Este salame e produzido com carne deganso, gordura e carne suina e se consome cozida. OSalame doca di Mortara Ecumenico e constituido somente de carne de ganso esujeito a uma maturacao de 2 meses, se consome cru e apresenta uma corvermelho vivo quando picado. "Saguinaccio" ou "Marzapane"SanguinaccioEmbutido a base de carne e sangue bovino, possui sabor doce de salame cozido e consistenciamacia.Doces"Torta di Mandorle"Torta di MandorleAcaracteristica mais peculiar deste bolo de amendoas e ser constituido de massa dura. "Torta Paradiso"Torta ParadisoProdutotradicional criado em 1878 por Enrico Vigoni. E um simples bolo fermentado que contem uma grande quantidade de manteiga, alem de farinha, acucar e ovos.Offelle di ParonaOffele di ParonaBiscoito oval a base de massafolhada. A receita, secreta, foi criada por duas irmas, que nunca a revelaram.Hoje so a cidade de Parona controla a sua producao feito por poucos artesaosque sao autorizados a produzi-los.Biscotti Lingue di GattoLingue di GattoSao biscoitinhos finos e muitodelicados, feitos a base de farinha, manteiga e claras em neve. Se casamperfeitamente com sorvetes, chas e calda de chocolate.VinhosEntre os vinhos D.O.C. "Olrepo Pavese" tem-se Barbera, Bonarda, Carbenet Sauvignon, Chardonnay, Cortese, Buttafuoco, Sangue di Giuda, Malvasia, Moscato, Pinot Grigio, Pinot Nero, Riesling Italico, Riesling Renano, Sauvignon e Spumante.Fonte: Giraitalia, Buona Lombardia, Turismo verde Lombardia, Territorio della Provincia di Pavia, Po-net CulinariaRisotto alla campagnolaA cozinha lodiana einfluenciada pela culinaria milanesa e se caracteriza pela producao delaticinios. Dentre os pratos tipicostem-se polenta alla lodigiana e o Risotto alla campagnola com feijao etorresmo ou linguica. Devemos mencionar tambem o Busecchin composto