ou trabalharem juntas na venda de refeicoes. Vejo essa possibilidade porque sabendo cozinhar direitinho, da para vender bem. Ainda nao e um projeto formado, mas acho que e uma boa ideia e quem sabe depois dessas aulas outras mulheres nao se animam?, completa. A conversa com os profissionais vai ajuda-la a repensar habitos e encontrar alternativas de consumo. Eu tinha o costume de fazer sobremesa para comer depois do almoco, mas tivemos que diminuir isso porque esta tudo muito caro. Antes eu comprava os ingredientes para fazer doce e estocava, hoje em dia so compro em ocasioes especiais, conta.SEM DESPERDICIOO visionario chef Edinho Amado, mineiro radicado na Bahia, participara do evento com uma aula intitulada Nao desperdice nada e e convidado do festival pela primeira vez. Estou curioso para conhecer Belem e discutir gastronomia nao so com pessoas que estudam o assunto, mas com a comunidade no geral. Vou ensinar algumas receitas, sempre buscando usar produtos que nao sao utilizados comumente e aproveitar integralmente os ingredientes, explica. Cascas em geral, caroco de jaca e coracao de bananeira sao alguns dos itens que o chef usara como exemplo.Para ele, e desnecessario se prender a poucos ingredientes e se dar ao luxo de desperdicar sobras que podem compor pratos saudaveis e gostosos. Precisamos pensar de forma mais atual. Varios chefs ja falam em aproveitar os animais de cabo a rabo e podemos fazer o mesmo com hortalicas e frutas, defende. O reconhecido chef Carlos Kristensen, do Rio Grande do Sul, e um dos maiores defensores e divulgadores dos ingredientes gauchos no Brasil. Durante a atividade, ele vai conversar com os participantes sobre a valorizacao da cultura tradicional. Vou falar sobre o projeto Internacionalmente Local, que realizamos ha cinco anos no Sul. A ideia e trabalhar com os pequenos produtores, fortalecendo o modo tradicional de fazer, o saber popular, para que as proximas geracoes nao percam esse conhecimento e essa tecnica. Ao fazer esse resgate, queremos ter ingredientes melhores para quem produz, quem cozinha e quem come, explica. Ainda segundo ele o debate engloba precos justos e agregacao de valor aos produtos, uma discussao com a qual a populacao da regiao amazonica tambem pode se identificar. Kristensen ressalta que e importante conscientizar sobre a preservacao de aspectos historicos, sociais e culturais da gastronomia. Falar sobre isso com a comunidade e muito legal porque na correria do dia a dia, e facil esquecer desses aspectos. Trouxe produtos para os participantes degustarem, vou falar de tecnicas de preparo tipicamente gauchas, vai ser uma troca muito boa, conclui. O evento tera a presenca do chef Rivandro Franca, que era tecnico de enfermagem antes de investir na gastronomia. Ele comecou vendendo bombons recheados com sabores do Nordeste e hoje comanda um dos restaurantes mais disputados de Recife. O chef Agenor Maia, do Distrito Federal, que tem vasta experiencia com a cozinha contemporanea sem deixar de lado as bases culinarias adquiridas com a avo, tambem ministrara uma aula.Festival abre espaco para a valorizacao dos empreendedores locaisJoanna Martins e a diretora executiva do Instituto Paulo Martins, realizador do Festival. Ela destaca