Existem diversos tipos de queijos e ha quem diga que a Franca possui um queijo para cada dia do ano, ou aproximadamente mais de 365 tipos de queijos. Alguns com AOC e outros tao artesanais que nao se encaixam em nenhuma delas.Mas para comecar a falar de queijos, vou dar algumas diferencas entre eles:Firmes: Os queijos desta categoria sao curados ate ficarem firmes, mas nao duros ou quebradicos.Cheddar e Emmenthal.Frescos: Sao queijos crus com duracao bem curta. Tambem sao conhecidos como nao curadors, apresentam sabores que vao desde os suave ate os mais fortes. Cream Chesse, Mussarela, Petit Suisse, brancos minas frescal cottage e ricota.Duros: Curados por longos periodos, sao queijos normalmente usados para ralar, gratinar, etc. Parmesao, Pecorino e Reino entrem nesta familia.Semiduros: Queijos firmes e de textura rija, normalmente sao pouco aerados, ou seja, com poucas cavidades dentrode sua roda. Gouda e Edam.Macios: Tambem conhecidos como frescos, sao queijos que normalmente possuem a casca esbranquicada e atraem a presenca de fungos. Prato e Camembert.Estas sao apenas algumas informacoes sobre queijos e na proxima postagem descreveremos as formas como sao feitas e algumas harmonizacoes.Receitas com queijo, acesse:Blog de Receitas do Mundo Um dos produtos de maior comercializacao nos ultimos anos em materia de queijos importados e o Queijo Uruguaio Calcar, produzido pela Cooperativa Carmelo, voltou a ser comercializado no Brasil, depois de um longo periodo de falta.Esse queijo e um dos mais atraentes em materia de aroma e paladar, sendo um queijo firme de estrutura quebradica, podendo ser utilizado em lascas, ralado ou em fatias.Possui coloracao amarelada e sua forma e envolvida em parafina preta o que realca sua sofisticacao. Matura por aproximadamente 8 meses, fato que lhe confere cristais de sal em toda a sua estrutura.Esse e um queijo campeao e que merece uma atencao especial, pois devido as suas caracteristicas e a persistencia de seu sabor, fica entre um dos melhores comercializados hoje em dia.Espero que experimentem e tenho certeza sobre que irao gostar.... O queijo Boursin e um produto de formato pastoso ou semi cremoso, podendo ser encontrado com ervas, especiarias e frutas, podendo apresentar caracteristicas salgadas, adocicadas e em sua forma natural.O sabor e suave, ligeiramente acido podendo tender ao acido. Sua massa e crua. E um queijo com indicacao de consumo rapido, pois trata-se de um produto fresco com validade comercial curta.O tipo de coagulacao e que determinada o tipo de consistencia do queijo, por exemplo, quando se coagula o leite com coalho a massa tende a ficar mais firme, menos porosa e mais seca. Ao contrario que ocorre na fermentacao latica (uso de fermento latico para coagular), a massa fica mais umida, mais porosa, menos consistente (caso do Boursin). O Boursin e um exemplo dos famosos "fromage frais" franceses, que pode ser elaborado com leite de vaca ou leite de cabra. O Maasdam e mais um dos queijos Holandeses de alta procura no Brasil.Sua forma cilindrica de aproximadamente 12 queijo e um convite a desgutacao e o prazer dos queijos. Criado na cidade de Maasdam, Holanda, esse queijo lembra e muito os queijos de desenho