1) Por que o sodio e considerado o principal vilao da saude da populacao?Consumido seis vezes mais que o recomendado por dia, o sodio e apontado pela Organizacao Mundial de Saude (OMS) como um fator preocupante da alimentacao, com importantes consequencias para a saude da populacao mundial, como o desenvolvimento ou agravamento de casos de hipertensao, problemas cardiovasculares em geral, elevacao de acido urico e ate cancer no estomago. No Brasil, o cenario de consumo tambem e excessivo.Com indicacao media de duas gramas diarias, o brasileiro ingere cerca de 12 gramas, ou seja, 10 gramas a mais que o aconselhado. O principal responsavel pelo excesso do sodio no organismo se da pela falta de conhecimento sobre onde ele pode estar presente. Em geral, as pessoas prestam atencao na quantidade direta de sal que colocam nos alimentos, sem perceber que ele esta presente em quase todos os alimentos industrializados, inclusive nos doces.2) O excesso de sodio no organismo e percebido facilmente?O excesso de sodio no organismo costuma ser percebido apenas em longo prazo, quando surgem os primeiros problemas. Em uma dieta de reducao do sal as papilas gustativas demoram em torno de 3 meses para a adaptacao. Em pacientes em tratamento de obesidade, especialmente os de maior restricao alimentar, como aqueles submetidos ao balao intragastrico que permanecem no estomago por seis meses, a orientacao e reducao ainda maior para que o individuo consiga chegar ao final do tratamento totalmente adaptado a quantidade ideal e saudavel.O importante e o equilibrio, pois o sodio tambem apresenta papel importante em diversas funcoes do organismo, como a regularizacao do volume plasmatico, contracao muscular, ritmo cardiaco e funcionamento do cerebro. A dica e ficar atento as embalagens dos alimentos, em que e obrigatoria a citacao da tabela nutricional. Para alimentos vendidos sem embalagem de fabrica, como embutidos de balcao (salsichas, frios, entre outros) e possivel consultar o valor de sodio pela internet, em sites especializados. Apenas como comparativo, 1 copo (200ml) de leite de soja contem 190mg de sodio, o equivalente a 8% da necessidade desse mineral para uma pessoa que consome 2000kcal por dia. Se ingerir 3 copos por dia, estara consumindo 24% da sua necessidade diaria de sodio.3) quais aao as orientacoes para evitar o consumo exagerado do sodio?- Substitua os temperos industrializados, que apresentam alto teor de sodio, pelos naturais como: alho, cebola, coentro, salsinha, oregano, entre outros- O mesmo vale para caldos e cubos de carne, galinha e afins, pois tambem somam o glutamato monossodico;- Prefira sucos naturais aos industrializados;- Evite o uso de gorduras animais como: bacon, toucinho, banha de porco, etc;- Retire o saleiro de cima da mesa.Os campeoes em teor de sodio (acima de 400mg por 100g)Bacon, gorgonzola, linguica calabresa, bacalhau, macarrao instantaneo, peito de peru, salgadinho de milho, queijo parmesao, fermento, refrigerante, azeitona preta, alcaparras, tomate seco, champignon, hamburguer, doces artificiais, carne de sol, mussarela, salsicha, presunto, almondegas, biscoito de agua e sal, shoyo, margarina e manteiga com sal, maionese industrializada, batata chips, leite de vaca desnatado em po, pao de queijo, coxinha de frango, tablete de carne e galinha,