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Piracicaba e o jeitao de praia que a rua do porto tem, a margem do Rio Piracicaba existem muitos bares e restaurantes, a grande maioria deles possuem uma especialidade: Peixe de agua doce na brasa.No geral, funciona mais ou menos assim, os restaurantes ficam de um lado da rua e possuem mesas do outro lado na beira do rio, junto a essas mesas ficam as churrasqueiras a ceu aberto, que permite inclusive que voce escolha o peixe que vai comer direto na grelha.Se liga ai...:Mesas a beira do rioSua majestade, o churrasqueiro. Vida longa ao rei!!!Espetos de pintado, os lombos e os filhotesPara completar o ar de praia, possui inclusive uma daquelas feirinhas de bugigangas que as mulheres tanto gostam.Antes de me sentar a mesa e comecar a comilanca, uma pequena pausa para repor as energias:O restaurante que escolhemos se chama Roda dos Ventos e fica no final da rua do porto.A foto deixa claro que o foco e a area externa do restauranteComo a mesa era grande, acabamos dividindo o pedido em 2 partes evitando assim eventuais confusoes com os pedidos.Galera ja se acomodandoNa parte da mesa que fiquei, pedimos:1 Salada completa: R$ 36,9012 Salada completa: R$ 22,90 (nao vi muita diferenca entre o tamanho das 2)1 Lombo: R$65,90 (infelizmente eu vacilei e nao perguntei para o garcom que peixe era)Recomendo fortemente essa opcao, extremamente saboroso, veio no ponto certo e sem perder sua suculencia.1 - Postas de Filhote: R$ 54,90 (apesar de nao aparentar na foto tanto um peixe quanto o outro, possuem cerca de 2 dedos de espessura)FilhoteCuscuz Paulista - Familia: R$ 22,90(Esse foi a outra parte da mesa que pediu, simplesmente sensacional, bateu 4.5 na escala PQP que vai ate 5)So consegui tirar foto do que sobrou...Brahma: R$ 4,80 (So possuem 4 rotulos de cerveja: Brahma, Skol, Itaipava e Original)Olha que beleza de creme essa cerveja tem...rsrsrsJarra de suco de Laranja: R$ 11,00Outras opcoes do cardapio:Erros de portugues devidamente corrigidos...rsrsrsComemos extremamente bem, bebemos agua, suco, cerveja e todos sairam com aquela sensacao de que comeram demais, por isso acabou sobrando ainda um pouco da salada, do cuscuz e do arroz por falta de espaco na barriga da galera.Depois da regua passada, ficamos com o incrivel custo de R$26,00 por pessoa. Simplesmente sensacional.Minha sugestao para 2 Shreks e 2 Fionas de tamanhos medios:Entrada: 12 salada completa R$ 22,90Principal: 1 Lombo (os peixes acompanham porcao de arroz) R$ 65,90Guarnicao: 1 Cuscuz Paulista R$ 22,90TOTAL: R$ 111,70 (Por Pessoa: R$ 28,00)Dessa vez estavamos em muitas motos e acabamos nao passeando pelos arredores do rio (passeio muito agradavel, diga-se de passagem), por isso estou postando ai algumas fotos que sao da outra vez que fomos la, em apenas 3 pessoas.Galera passeando no rio"...O rio de Piracicaba vai jogar agua pra fora...."Queda no rio bem no meio da cidadeNo dia estava rolando um encontro de carros, sensacional!!!Esse e o tipo de passeio que vale tanto para fazer de moto como de carro, na minha humilde opiniao, de moto e muito mais agradavel, mas como o destino e muito legal tambem vale para voce
que nao tem moto, combine com aquele casal de amigos gente fina, rachem a despesa de combustivel e pedagio e passem um dia num lugar muito agradavel e de comida boa.
Ando muito compromissado por esses dias e por isso nao estou conseguindo fazer coisas que me dao prazer como escrever ou andar de moto por ai, nao estou conseguindo sequer sair de casa pra me divertir, seja de moto, a pe, carro, jegue..., com isso estou postando muito menos do que gostaria, vamos ver se coloco a casa em ordem dentro dos proximos dias. Enquanto as coisas nao entram no eixo, estou compartilhando um infografico que mostra de forma simples praticamente todos os tipos de massas existentes, disse praticamente porque nao consegui localizar alguns tipos muito comuns.Para terem uma ideia da correria, estou com essa imagem no pen drive a uns cinco dias e nao havia conseguido parar para atualizar o blog ate entao.Enfim... Ate a proxima, que espero eu esteja bem proximo... (trocadilho infame... hehehe) Aqui em casa a gente nao segue muita regra com comida, aqui nao tem aquele negocio de macarronada ou pratos mais elaborados no domingo e pratos mais simples no meio de semana, aqui e sem regra, deu na telha a gente cai pra cima. Da mesma forma que ja comemos lombo de bacalhau em plena segundona a noite, tambem ja comemos o que chamo de macarrao republicano em pleno almoco de domingo, nao, macarrao republicano nao e uma receita criada pelo George W. Bush, o republicano vem de republica universitaria, aquela gororoba para matar a fome, o famoso macarrao com salsicha, nao ha nada mais pratico quando se esta com pressa ou sem muito inspiracao para cozinha, manda o spaghetti na agua, abre uma lata de molho, corta a salsicha em rodelas e esta feita a gambiarra gastronomica para matar a fome e sujar o minimo de louca possivel.Mas voltando ao almoco de domingo, hoje resolvemos fazer um prato fugindo um pouco do tradicional, ALCACHOFRAS!!!Essa semana vi essas alcachofras no mercado e acabei comprando.Como sabem, a Alcachofra e uma flor e como toda flor nao possui uma durabilidade muito extensa, por isso teria que faze-la o quanto antes, e hoje foi o dia.Alcachofra e uma flor comestivel, porem nao em sua totalidade, a parte comestivel se concentra em sua base, o famoso fundo de alcachofra, essa e a parte nobre da iguaria pois e onde se concentra 90% de sua polpa.No momento da compra, para saber se a alcachofra esta fresca, basta segurar na ponta de sua haste e dar uma leve sacudida, se ela estiver flexivel e der uma leve balancada significa que esta fresquinha, caso contrario ja foi colhida a alguns dias.Como estava meio sem ideia do que fazer para o recheio recorri ao bom e velho google, dei uma sapeada num recheio cremoso de queijo, achei legal, porem para manter o costume resolvi mudar algumas coisas e resultou no relato abaixo.Ingredientes:2 alcachofras250gr de requeijao200gr de queijo minas frescal1 colher de sopa de queijo parmesao ralado1 tomate sem pele e sem semente2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de oreganoSal e pimenta do reino a gostoCustos totais:Alcachofras = R$ 7,90Requeijao = R$ 3,50Queijo minas = R$ 2,50Como utilizei quantidades minimas dos outros
ingredientes nao colocarei o custo aqui, ok?TOTAL APROXIMADO: R$ 15,00 (R$ 7,50 / pessoa)Modo de fazer:O primeiro a fazer como sempre e passar uma boa agua na bagaca para livra-la de possiveis impurezas.Apos isso, corte as pontas das petalas igualando para ficar com uma boa apresentacao e depois, corte o caule na base da flor.Coloque em uma panela grande com agua ate cobrir.Espere comecar a ferver e conte 25 minutos.Informacao importante: De preferencia para panelas de inox ou vidro para evitar o escurecimento da alcachofra, caso so tenha disponivel panelas de aluminio, coloque meio limao para cozinhar junto evitando assim o problema.Enquanto elas cozinham, vamos ganhar tempo e preparar o recheio.Tire a pele e sementes do tomate e corte em quadradinhos pequenos.Com o queijo e a mesma coisa, corte em fatias, em tiras e depois faca os cubinhos.Coloque toda essa galera na vasilha e misture tudo deixando de forma homogenia.Apos cozido, chegou o momento de rechear, com cuidado retire as petalas centrais puxando.Apos retirar todas essas petalas, chegara aos pistilos da flor (Valeu google!!!) Pistilos sao esses pelinhos ai, retire todos eles, e molezinha de tirar e voce pode contar com ajuda de uma colher esperta para facilitar seu trabalho.Depois de LimpoRecheie as alcachofrasDe ultima hora, resolvi colocar um pouquinho de farinha de rosca, parmesao e um tiquinho de azeite por cima para formar uma casquinha na hora de gratinar.Tudo pronto??? Entao... Forno!!!RESULTADOAPRESENTACAO DO PRATOHARMONIZACAOPara acompanhar esse prato que de certa forma possui sabores muito suaves, escolhi uma Witbier.A Hoegaarden e uma referencia no estilo, tem notas citricas e com o sabor suave do trigo podemos fazer uma harmonizacao muito interessante com os sabores dos queijos e a propria alcachofra.Combinacao aprovada!!!AVALIACAO DA CERVEJAHoegaarden Belgica Estilo: Witbier (BJCP: 16A) Alc.: 4,9% Custo Medio: R$ 5,00 Excelente witbier, com notas de laranja e especiarias, nao e por menos, pois entre seus ingredientes estao casca de laranja e sementes de coentro. No visual nota-se uma cerveja de liquido dourado escuro com um creme que se forma muito bem e tem uma boa persistencia.Em seu aroma, e possivel notar o frutado trazendo notas de banana e o citrico vindos da casca de laranja que compoe sua receita, alem de evidentes notas de especiarias que rementem a pimenta do reino.No sabor acompanha bem o aroma, e possivel encontrar facilmente o o frutado da banana, citrico da laranja e as especiarias.Excelente cerveja para dias quentes. Muito refrescante!!Observacoes.:1 - Peco desculpas pela qualidade de algumas fotos, como eu mesmo tiro as fotos enquanto estou preparando nem sempre saem com a qualidade que desejo.2 - Como tenho atualmente quase 400 rotulos degustados e devidamente fotografados, anotados com sensacoes, impressoes e notas, na medida do possivel vou postar as avaliacoes antigas (como esse caso) ate quem sabe um dia ter todas as cervejas avaliadas postadas no blog.
Primeiro gostaria de pedir desculpas pela falta de posts, nao e por falta de vontade, como ja disse por aqui minha vida esta um tanto tumultuada, cheia de compromissos e esta sobrando muito pouco para os momentos de lazer, como e o caso desse blog, mas vamos deixar de xororo e vamos ao que interessa.Hoje e dia de classico da culinaria alema, eisbein, ou para os brasileiros, joelho suino, antes que voce torca o nariz e mude de canal, gostaria de explicar rapidamente do que se trata o joelho, ja vi muito amigo enjoado falando Credo, joelho??? To fora!!!, ja teve inclusive amigo que me falou, Deve ser horrivel, cheio de nervos e ligamentos hahaha, como se o porco tivesse um joelho semelhante ao do ser humano com rotula, ligamentos, etc...., por esse preconceito todo resolvi explicar do que se trata antes de comercarmos a falar do preparo.O joelho e apenas o nome do corte, funciona assim o cidadao pega o pernil ou a paleta e passa a serra na ponta, PROXIMO ao joelho do garoto, o joelho propriamente dito fica abaixo do pernil, ou seja, o joelho fica abaixo do joelho (!?!?) haaa...., da uma olhada ai na imagem que voce vai se ligar no que eu estou falando. O pernil e em formato de cone, corte a ponta desse cone e pronto, temos um eisbeinMesmo depois da explicacao voce ainda continua com resistencia??? Esta falando que nunca ira comer???? Entao meu amigo..., vou fazer uma revelacao que mudara a sua vida para sempre..., exceto se voce for testemunha de jeova, judeu ou vegetariano, VOCE JA COMEU JOELHO CAMPEAO!!!!!Como isso e possivel???? Simples, voce ja comeu presunto, linguica, salsicha, mortadela, etc, etc???? Pois entao..., todas essas bagacas sao feitas de pernil suino, ou seja, o joelho esta envolvido no esquema, nao tem jeito..., me da um odio quando voce faz uma costelinha suina no churrasco e algum enjoadinho diz: Carne de porco??? Nao, obrigado, faz mal, ai a anta vai, pega um pedaco de linguica, enfia no meio do pao e sai todo pimpao..., linguica toscana e feita com carne de porco, a salsicha que voce pede pra sua vo fazer tambem..., afff..., eu perco a paciencia com essas coisas, nego esquece que o churrasqueiro e o ser que porta a maior faca do churrasco, mas deixa pra la..., vamos para a receita e deixar de mimimi.INGREDIENTES2 litros de agua1/2 colher (cha) de pimenta-do-reino moida1/2 colher (cha) de noz-moscada moida1/2 colher (cha) de paprica picante1/2 colher (cha) de paprica doce1/2 colher (sopa) de acucar1 e 1/2 colheres (sopa) de salAtencao: Esses sao os ingredientes para 1 joelho que serve com sobra 2 shreks de tamanho medio, se tem mais gente por ai vai multiplicando e boa sorte.Como de costume, procuro postar apenas receitas simples aqui no blog, aquelas que todos possam fazer mesmo que a pessoa nao seja tao habilidosa na cozinha.Arrisco a dizer que essa e a receita mais sussa que eu ja postei aqui.O unico complicador e que voce precisa se programar, pois a carne precisa ficar no tempero
por pelo menos 12 horas, aqui em casa por falta de tempo ela acabou ficando no tempero por 24 horas, fiz o temperinho num dia a noite, trabalhei o dia seguinte todo e retirei do tempero na hora preparar na hora da janta do dia seguuinte.Vamos la????MODO DE PREPARO Primeiro voce precisa fazer alguns furos na carne para o tempero penetrar melhorFurou??? Entao beleza, deixa ai de lado por enquanto.Em seguida, vamos ao temperoColoque tudo medido em uma vasilha que caiba a quantidade de agua que a receita pedeColoque a agua e misture tudo.Mergulhe o joelho nela, como ja disse, ele deve permanecer no tempero pelo menos por 12 horas, ATENCAO, na geladeira, ok?Apos o tempo de maturacao.....Antes de comecar a preparar o joelho para o forno, corte 2 batatas em rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura, utilize um pouco da agua do tempero, e cozinhe rapidamente essas rodelas.Nao deixe muito tempo, ela precisa ficar meio durinha para aguentar o tranco la no forno.Espalhe as rodelas de batata na forma e regue com azeite. Essas batatas sao importantes para que a carne nao grude no fundo da assadeira, isso serve tambem para o peixe, alem de ficarem muito saborosas e servirem como acompanhamento.Coloque o joelho por cima das batatas. Para variar, acabei acrescentando coisas de ultima hora, coloquei esses ramos de alecrim que peguei aqui no jardim do predio, da um toque muito bom na batata, sem contar no aroma que solta..., se nao curtir, e so ignorar....Cubra com papel aluminio e e so mandar para o forno pre-aquecidoAqui levou 2 horas pra chegar ao ponto de tirar o papel aluminio e comecar a dourar, mas isso depende bastante do seu forno, deixe por 1:30hs, e a partir dai va espetando de vez em quando para verificar se esta macio, no geral nao deve passa muito desse tempo.Ja esta no esquema??? Tire o papel aluminio e deixe por mais uns 15 minutos para dar aquela dourada bacana.Quando estiver desse jeito ai d cima esta pronto para comecar a dourar. Como voce ja deve ter percebido pela foto, as batatas nao deram certo, simples..., as cortei muito fina.Eu ja desconfiava que isso iria acontecer, mas como a esperanca e ultima que morre fiquei na torcida.Como aqui o no blog o negocio e jornalismo verdade doa a quem doer, estou colocando ai na integra do jeito que aconteceu, afinal, nunca disse que era chefe de cozinha. Se for fazer ai pode ficar tranquilo e mandar bala que nao tem erro, corte do jeito que eu escrevi e nao fiz (1 dedo de espessura).... hehehe, que dara certo.Dessa vez me superei e as fotos ficaram muito mais horriveis do que o de costume, um dia eu aprendo....heheheO importante e que o sabor esta sensacional, carne macia e sucolenta, alias a grande sacada desse corte e exatamente esse, geralmente o pernil e bem seco, so e saboroso proximo ao osso, como nesse caso toda a carne fica junto do osso acaba que voce come apenas a parte mais saborosa do pernil.HARMONIZACAOPara acompanhar esse belo prato
alemao nada melhor que um exemplar que representa muito bem a escola alema, escolhi a Eisenbahn Weizenbock, na minha humilde opiniao e uma das melhores opcoes do estilo disponiveis no mercado nacional.Avaliacao da Cerveja:Na apresentacao uma cerveja escura de coloracao marrom que e acompanhada por um creme bege que teve uma boa formacao e media persistencia. Baixa carbonatacao.Um aroma delicioso que tras notas de cravo, malte e banana.No paladar segue a linha do aroma, uma deliciosa cerveja com notas de especiarias e um frutado muito intenso bem caracteristico ao estilo, o que me chamou a atencao tanto no aroma quanto no paladar e que a banana dessa weiss nao me lembrou a fruta e sim o doce feito dela.Muito equilibrada, recomendo fortemente.
Quando meu irmao disse que iria jantar em minha casa logopensamos, O que iremos fazer para ele e a namorada?, pensamos em fazer umaabobrinha recheada, depois pensamos em fazer uma massa e por fim me lembrei deuma receita que indiquei para a Fernanda que e uma colega de trabalho do qualnao leva muito jeito com as panelas e por conta disso acabei me tornando umaespecie de consultor para assuntos gastronomicos... rsrs, nao que eu seja umentendido no assunto mas como ela nao leva muito jeito sempre que possivel aauxiliei a distancia em suas aventuras na cozinha de seu apto.Mencionei a Fe porque ela de forma indireta me auxiliou nadecisao do que fazer no jantar, pois a alguns meses atras navegando pelainternet (infelizmente nao me recordo onde) li essa receita extremamente simples, me lembrei da Fernanda na mesma hora eacabei enviando a ela por email, nao me recordava mais disso quando na semana passadaela me disse que acabou fazendo a receita que enviei, e havia dado certo. Quando me lembrei de que ela mencionou que a receita haviadado certo e que era gostosa, pensei, FECHOU!!! Era justamente o que eu procurava,uma receita simples, de custo baixo, facil de fazer e o mais importante,gostosa!!!. Olha, vou te falar..., mais facil que isso so fritando umovo pra comer com pao ou fazendo um miojo, alias, qualquer dia desses vou fazerum post so com receitas de miojo, tudo naquele esquemao simples, porem com outracara e gosto para o tradicional macarraozinho que e a salvacao nas republicasde estudante, mas enfim..., vamos focar e voltar para o arroz.INGREDIENTES2 xicaras (cha) de arroz cru;1 cebola picada;Alho picado;4 batatas cortadas emrodelas grossas;2 gomos de linguica calabresa defumada, cortadas em rodelas;4 xicaras (cha) de agua fria;1 cubo de caldo de galinha;1 tomate sem pele e semente picado;1 cenoura ralada (ou legume a sua escolha);Sal a gosto;2 colheres de sopa deoleo;Temperos a gosto.MODO DE FAZER:Primeiro vamos fatiar os ingredientesPara a calabresa, retire a pele que a envolve.Corte ao meio, facilita para retirar a pele Faca um corte na pele no sentido do comprimentoPuxe a peleCorte em fatias nao muito estreitasReserveA batata nao tem segredo e descascar, e fatiar, se liga ai...Prontinho!!!CenouraCorte a pontaCorte ao meioRaspe a cascaRaladorResultado Nao sabe picar a cebola, o alho e o tomate??? Ja mostrei como faco, clique aqui e de uma olhada.Fica esperto no esquema agora, porque senao nao vai dar certo e voce vai dizer que a culpa e minha.Coloque na panela de pressao o oleo, a cebola, e o alho.Refogue ate que a cebola fique transparente. Retire do fogo e coloque por cimadesse refogado os ingredientes formando camadas na seguinte ordem:BatataLinguica calabresaBatata novamenteCalabresa por cimaArrozCenoura ralada, Tomate, o caldo de galinha esfarelado, o sal e os temperos que escolheu.Mande a agua fria na medida certinha por cima disso tudo ai...Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela comecar achiar, abaixe um pouco o fogo (nao pode ser muito baixo, fogo medio, ok?), e conte 10minutos. Apague o fogo e deixe a pressao sair sozinha. Nao force a saida dapressao, pois, nesse tempo a
pressao da panela desligada vai terminar de cozinhar o arroz. Aqui em casa levou +ou- 30 min. para a pressao acabar.ResultadoAgora cabe uma dica, sempre que estiver cozinhando deixe pra colocar as ervas frescas (salsinha, coentro, manjericao, etc..) somente depois de pronto, assim voce mantem o sabor da erva.Prontinho!!!!E so pegar o prato e cair pra dentroObs.: Como disse nao me lembro de onde tirei a receita, nao sei se foi site ou blog, caso o blogueiro leia esse post por favor se manifeste para que eu coloque a fonte ai, blz???Editando: A Suzy que postou a receita original apareceu la nos comentarios se manifestando conforme meu pedido entao nada mais justo que creditar o local original.Se gosta de receita nao deixe de visitar: http://suzymitsy.blogspot.com.br/Ate a proxima!!!!
Quando resolvi fazer essa lasagna no almoco de domingo tinha decidido que nao faria um post sobre ela, porem minha esposa insistiu para que eu fizesse e acabei concordando.Estava relutante por pensar que e um prato comum, que todos sabem fazer, etc, etc, o problema e que eu nao tinha dado conta que a internet nao possui barreiras e chega em todos os lugares, o que e basico e usual para uns e inusitado para outros.Aqui no sudeste devido a forte colonizacao italiana nos acostumamos ao macarrao, pizza, paes, enfim..., a massa faz parte do cotidiano, porem essa nao e a realidade de quem mora em Belem por exemplo, e por isso ca estamos nos em mais um post.Lasagna e aquele tipo de prato que cada familia tem uma receita, um jeito de fazer, um esqueminha proprio, uns usam massa fresca, outros cozinham a massa antes de ir ao forno, outros colocam direto sem cozinhar, enfim..., nao estou aqui para dizer a forma correta de fazer (se e que ela exista) e sim compartilhar minha receita de familia, minha mae monta mais ou menos dessa forma que fiz, eu curto muito, e entao resolvi seguir o jeitao da familia Martins.INGREDIENTES:Molho de tomate:1 molho pronto4 tomates sem pele e sem semente12 cebola picada2 dentes de alho1 colher de sopa de acucarAguaAzeiteSal a gostoTempero baiano a gostoManjericao seco a gostoOregano a gostoPimenta Calabresa a gostoSalsinha fresca a gostoMolho branco:4 xicaras de leite2 colheres de sopa de margarina2 colheres de sopa de farinha de trigo1 lata de creme de leite sem soroCebola e alho picado a gostoPimenta do reino branca a gostoSal a gosto(Obs.: aqui ainda cabe uma pitada de noz moscada, eu curto muito mas na hora nem me lembrei de usar)Principal:1 pacote e 12 de lasagna direto ao forno (+ou- 300gr)(eu ja tinha esse 12 pacote aberto em casa e acabei incluindo ele ai na receita, mede ai na sua casa quanto voce vai precisar e manda bala)250gr de Presunto250gr de MussarelaCUSTO APROXIMADOMassa para LasagnaR$ 4,00Molho de tomateR$ 2,00Creme de LeiteR$ 2,00MussarelaR$ 4,00PresuntoR$ 3,00TomateR$ 1,00LeiteR$ 2,00Total Aprox.: R$ 18Custo Por Pessoa: R$18/4 = R$ 4,50MODO DE PREPARO:Apesar dos varios passos que se seguem, essa receita e muito simples de ser executada, seguindo ela nao tem como dar errado. E entao?? Vamos nessa???Preparacao dos ingredientes:Pique o alho e a cebola, reserve.Faca cortes longitudinaisDepois corte as fatiasCaso seja necessario, utilize a curva da faca e chegue ao tamanho desejadoDeixe a cebola em pe e faca cortes paralelosDepois gire ela e faca novamente cortes paralelos,formando como se fosse um xadrezDeite a cebola e fatieCaso necessite termine de picar ate o tamanho desejadoE bom avisar aos enjoados de plantao que a cebola e o alho vao desaparecer completamente quando o prato estiver pronto, pois ela vao ser fritos, irao cozinhar junto com o molho e por fim cozinhar de novo embaixo do papel aluminio ja com a lasagna montada, nao tem como resistir, se desmanchara e para essa preparacao nos servira apenas de tempero.Retire a pele do tomate, parta ele em 4 partes, retire suas sementes e