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Embora sem qualquer tradicao na area, vinho produzido a partir da uva Koshu, esta sendo exportado para o mundo inteiroNao precisa nem ser especialista em vinhos para saber que vinho japones nao e muito comum. Normalmente vinhos sao oriundos de paises da Europa e America do Sul. Mas a vinicola mais antiga do Japao, a chatomercian, promete mudar essa historia. Um vinho produzido a partir da uva Koshu, tem disputado espaco em mercado tradicionais.A uva Koshu foi levada ao Japao ha mais de 1200 anos, na epoca da rota da seda. O pais oriental nao tem e nunca teve um clima propicio a cultura de uvas. Mas a Koshu tem uma particularidade, se adaptou ao clima frio e umido da regiao de Yamanashi, proximo ao Monte Fuji.Embora so agora tenha sido alvo de atencao por parte de sommeliers do mundo inteiro, o vinho japones nao e tao recente assim. O vinho (do Japao) e muito tradicional, mas so nos ultimos anos e produzido com mais qualidade. Antes se produzia a partir do que sobrava da uva (Koshu), agora ha uma cultura voltada para isso, disse o consultor de vinhos e vice-presidente da Associacao Brasileira de Sommeliers, Bruno Vianna. SegundoVianna, que ja viajou duas vezes ao pais asiatico, tem-se criado no Japao um costume nos jovens de frequentar wine bars, que nada mais sao do que estabelecimentos que comercializam tacas avulsas de vinhos para degustacao.Toda essa cultura voltada a producao e consumo de vinhos, incentivou a formacao da associacao Koshu of Japandos produtores da uva Koshu. Sao 15 familias produtoras da uva que tem o objetivo de disseminar informacoes sobre o vinho genuinamente japones. Para obter mais informacoes acerca da Associacao acesse o site http://www.koshuofjapan.com/introduction/index.html.O vinhoDe acordo com o sommelier Bruno Vianna, o vinho japones e seco e bastante aromatico por conta da utilizacao de flores. Alem disso, seu teor alcoolico chega a no maximo 11,5%, o que o deixa com mais acidez. Combina muito com a culinaria oriental, lembra Vianna. No Brasil, a presenca do vinho ainda e pequena. Ha cerca de 1 ano apenas, os brasileiros puderam encontrar somente em estabelecimentos especializados exemplares. Aliado a pequena insercao no mercado brasileiro, o preco e outro fator que nao estimula seu consumo. Uma garrafa custa aproximadamente R$ 390,00. Segundo Vianna, a pouca quantidade de producao (sao apenas algumas familias produtoras) faz o preco ficar alto.O mercadoA presenca em crescimento de um vinho sem tradicao no mercado traz a tona as mudancas profundas as quais esse setor esta exposto. Embora aparentemente alguns vinhos, sobretudo aqueles provenientes de paises europeus (historicamente produtores de vinhos aclamados pela critica), ocupem lugares cativos na preferencia dos consumidores, nem eles estao imunes a interferencia da inovacao. Esta havendo sobra de vinho no mercado internacional, o que leva a inovacao no vinho do mundo inteiro. Conheca um pouco mais o barman Otagilson de Castro dos Santos, 32, vencedor da etapa nacional do 14o World Draught MasterPamela PaduanCom 20 anos de experiencia na profissao de barman, Otagilson de Castro dos Santos, 32, e o detentor do titulo de melhor tirador de
chope do pais. Avaliado a paisana em dias comuns de trabalho no SeoRosa Bar e Restaurante, em Campinas, Gilson como prefere ser chamado foi o campeao da etapa Brasil do 14o World Draught Master que ocorreu no comeco de outubro. A competicao reconhece os melhores tiradores de chope do mundo e o ritual de servir o chope Stella Artois. "Sirvo o cliente como a mim mesmo", declara ele, que falou ao Sabor em Pauta sobre a pratica, o concurso e a viagem a Londres, na Inglaterra, onde disputou o premio internacional em 28 e 29 de outubro.SABOR EM PAUTA - Como foi participar do concurso?GILSON - Disputei com outros 30 barmans, todos da capital paulista, mas nao sabiamos quando estavamos sendo avaliados. Alias, poderia ter participado qualquer outro funcionario que estivesse na maquina quando os avaliadores chegaram, mas geralmente o trabalho e meu e eu estava la. Eram dois avaliadores. Eles chegavam, pediam o chope e so depois se identificavam. Mas nao diziam nada sobre o que tinham achado. Fiquei sabendo que fui o vencedor so no dia da premiacao. Eles mandaram uma cartinha ao SeoRosa falando que eu estava entre os cinco melhores colocados e que deveria participar da cerimonia de premiacao em Sao Paulo. Fomos la e so na hora fiquei sabendo que eu era o primeiro. Fiquei muito feliz de ter ganhado, meu trabalho foi mais valorizado. Nao tive um momento de preparacao, eles chegaram e viram como eu faco realmente o meu trabalho, e isso mostra que faco bem feito.Voce ja tinha participado de algum outro concurso? Em concurso de grande abrangencia e importancia como este, nao. Ja participei de torneios, mas sem comparacao com o World Draught Master, que e a nivel internacional. Como foi feita a avaliacao para dar o titulo de melhor tirador de chope do Brasil?Eles analisam todo o processo de tirar o chope, desde a lavagem do copo, como voce .tira o chope, qual a quantidade de creme (colarinho) que voce deixa no copo, os movimentos que voce faz entre um copo e outro, se voce serve o cliente com o logotipo do chope virado para ele... Alem disso, claro, eles tambem observam sua agilidade, destreza e inclusive a simpatia com os fregueses. Como desenvolveu esta tecnica que te rendeu o premio? Fez algum curso?Nao fiz curso nenhum, aprendi na pratica mesmo. Dentro de um bar por 20 anos, voce aprende a melhor forma de servir uma cerveja ou indicar um vinho...Qual foi o premio do concurso?Aqui no Brasil ganhei R$ 3 mil e ainda a oportunidade de ir para Londres, participar da fase internacional, com tudo pago pra mim e para um dos donos do SeoRosa.Como foi participar da fase internacional? Foi otimo, foi minha primeira viagem internacional. Ate entao a viagem mais longa que eu tinha feito tinha sido ao Piaui (risos), de onde eu vim. Confesso que morro de medo de andar de aviao, ainda mais 11 horas... Mas nao tive como rejeitar. Ficamos oito dias na Inglaterra. Antes do dia da competicao, tive que treinar a tecnica de tirar
o chope Stella Artois, que sao nove passos. Fui treinado pela Real Academia do Chopp criada pela Ambev que foi quem inscreveu o SeoRosa no concurso. (Saiba quais sao os nove passos) Enfim, acabei nao ganhando. Eram 30 representantes de 30 paises e a disputa foi por etapas. Quem ganhou foi o norte-americano. A competicao e toda em um unico dia, em uma especie de reality show, luzes e cameras para todo lado. Nao consegui trazer a caneca, mas nao fiquei decepcionado por ter perdido, o que vale e a experiencia. Ter ganhado o premio nacional, tirando o chope da forma rotineira, e mais que suficiente. Assista a etapa internacional na integra - Gilson participa aos 37 minutosDeu pra tirar alguma licao da forma com que os ingleses tiram chope?Sim, as maquinas de la sao bem diferentes das brasileiras. Elas sao maiores, o calice e diferente e o jato de chope e mais forte. Visitei alguns pubs pra saber como era a cultura de la. Nos pubs eles nao vendem chope, vendem cerveja de barril e sem colarinho, o que achei estranho, porque o colarinho e que mantem a temperatura da bebida. Eles bebem em temperatura ambiente, uma coisa impensavel no Brasil (risos). Os brasileiros sabem beber cerveja e chope, o bom e gelado.E qual o seu segredo para tirar o chope melhor que qualquer um em todo o pais?Meu segredo e gostar do que faco e fazer com prazer. Isso faz a diferenca. Tirando chope eu me sinto bem e acredito que isso foi considerado pelos avaliadores. Gosto de ser simpatico com os clientes e tenho paixao em servi-los. Sirvo os clientes como se estivesse servindo a mim mesmo. Faco isso ha quase 20 anos e nao pretendo fazer outra coisa. So deixo de servir se for para ter meu proprio bar. Voce foi consagrado por uma comissao de um concurso, mas qual e a avaliacao dos clientes? Ouve com frequencia comentarios sobre o seu trabalho?Eu recebo elogios sim, principalmente pela simpatia. Estou sempre alegre e, tambem, trabalhando no balcao de bar, a gente aprende a ouvir as pessoas, o que acaba criando uma relacao mais proxima. Isso colabora para fazer um trabalho bem feito.Como comecou na profissao?Sempre trabalhei em bar desde a adolescencia e aos poucos fui melhorando os cargos. Cheguei na cidade de Sao Paulo do Piaui com 19 anos e estou em Campinas ha quatro meses. Conheci o Ricardo Caput, um dos donos do SeoRosa, que me convidou para trabalhar com ele. Vim conhecer o bar e gostei. E ja ganhei um concurso nacional trabalhando aqui! Digo que isso e sorte de principiante! (risos)Um bom tirador de chope ja sabemos como e, e o bom bebedor? Percebi que as pessoas aqui em Campinas sabem beber. Um ou outro que pede chope sem colarinho, mas eu me finjo de desentendido e deixo pelo menos um dedo o correto e tres dedos. Se e pra tomar sem colarinho, que peca uma cerveja! Qualquer um que trabalha com isso se recusa a servir sem o creme e faco o mesmo. As
A somellier Gianni Tartari afirma que apesar do preconceito a bebida tem sido mais procurada pelos brasileiros na estacaoBruna MarinO vinho rose e uma bebida que agrada facilmente a muitos paladares por ter como caracteristicas a suavidade e a sensacao refrescante. Na Europa, por exemplo, em paises como Espanha, Franca e Italia, a bebida e bastante consumida no verao. No entanto, apesar de combinar com o clima tropical do Brasil, segundo a somellier Gianni Tartari, a bebida acaba nao sendo muito aceita pelos brasileiros, principalmente pela existencia de preconceitos sobre a classe, mas mesmo assim, cada vez mais ganha adeptos. Muitas pessoas nao consideram o rose um vinho. Isso e um erro. Primeiramente, e preciso saber apreciar a bebida (de preferencia com qualidade) na temperatura correta. No nosso pais o consumo e muito mais agradavel ja que contamos com o clima tropical, pontua Gianni.Segundo o enologo Renato Frascino, a bebida sofreu diversas mudancas ao longo do tempo e, por isso, ganhou mais adeptos no Brasil. Por ter gosto fraco e, as vezes, nao agradar muito, o vinho rose e associado somente as mulheres, mas isso nao e verdade. A bebida e apreciada por quem gosta de um bom vinho, basta saber as ocasioes em que deve consumi-la, afirma.Nem branco, nem tinto, e assim que o vinho rose e popularmente conhecido. E, apesar de muitos acreditarem que a bebida e fruto da mistura entre o branco e tinto, a diferenca dos tradicionais vinhos para o rose esta em seu processo de fermentacao, uma vez que o suco fica pouco tempo em contato com a casca da uva. E possivel obter o vinho rose por este processo de mistura, mas apenas os produtos de baixa qualidade acabam sendo produzidos desta forma, explica Gianni Tartari.Acompanhado dos filhos Rene e Ricardo, Adolfo Nardini (foto), dono de uma fabrica tradicional de vinhos na cidade de Atibaia, explica que o processo de producao do vinho rose e simples, porem bastante demorado. Nos fabricamos os vinhos em determinados periodos do ano, porque temos que esperar a melhor safra da uva. Quando comecamos a produzir chegamos a demorar ate sessenta dias para fabricar uma garrafa de vinho rose, explicita.Para entender o processo de producaoPrimeiro, comeca com o cuidado de nao alongar o tempo da maceracao da uva, somente ate atingir a fraca coloracao que e desejada. Rapidamente as cascas sao retiradas do mosto, para que seja mantido o gosto suave da bebida. Logo o liquido e mandado a uma cuba inoxidavel para obter o conhecido aroma frutado e fresco que so o vinho rose provoca em seu paladar.Confira as uvas mais utilizadas em vinhos roses, segundo o site mundovinho:Cabernet Sauvignon: E a mais nobre e a mais famosa uva tinta do mundo, dona de uma cor intensa e de um alto teor de tanino. Seu cultivo foi iniciado no seculo 18 em Bordeaux, na Franca, e espalha-se ate hoje por diferentes continentes, encontrando condicoes adequadas em terras da Italia, Espanha, Estados Unidos, Australia, Brasil, Chile e Argentina.Chardonnay: E a principal uva branca e gracas a facilidade de cultivo, resistencia e
produtividade, espalhou-se pelo mundo, sendo a base de vinhos brancos muito secos. E a uva do Chablis e produz vinhos excelentes na Borgonha, na Franca. E encontrada na California, Chile, Argentina e Brasil.Grenache: Encontrada em diversas partes do mundo. Tem origem no sul do Rhone. Na Espanha, adquiriu a alcunha de Granacha. Tambem e bastante cultivada na California e na Australia.Merlot: Tambem presente nos vinhos de Bordeuax nos ultimos seculos, atualmente a uva e produzida, tambem, em diferentes regioes do mundo: California, Chile, Australia, Argentina e no Brasil.Pinot Noir: Plantada na Borgonha, onde tambem serve de base para a producao de champanhes, tem sido cultivada em outras regioes, obtendo resultados inferiores aos da terra natal.Confira fotos da producao de vinhos da fabrica da familia Nardini, em Atibaia:
e consumido apenas no cafe da manha. Ja e quase obrigatorio antes do almoco, no cafezinho ou cha da tarde, no com a familia e os amigos, e muito consumido dentro dos lares brasileiros.Massa pronta, direto pro forno. Por B.T.Existem varias formas e gostos para se deliciar com esse petisco: com recheios de requeijao, cheddar, catupiry, doce de leite, brigadeiro, goiabada, entre outros sabores; pode ser consumido sem recheio mesmo; e vendido em unidade ou porcoes em tamanhos, conforme a vontade do consumidor.Hortolandia ha alguns anos, ganhou o status de Capital do Pao de Queijo, perdendo apenas para Minas. Segundo a assessoria de imprensa da cidade, ja existem dados que comprovam tal titulo, entretanto a informacao nao e divulgada com amplitude. Dados da Vigilancia Sanitaria confirmam 36 empresas formalizadas, porem sabe-se da informalidade, por volta de 15 empreendimentos em todo o municipio.Torradinhos e ja prontos para comer. Por B.T.Ha 15 anos no mercado, a empresa Sabor Total, comandada por Mara Pereira e o esposo, mantem um padrao de qualidade e investimento. Me sinto realizada profissionalmente. Em 1994 vimos uma porta aberta ao negocio de pao de queijo e deu certo., afirma Marta. Com 27 funcionarios, hoje a empresa produz cerca de 2.500kg de pao de queijo por dia, em duas opcoes: massa em balde e congelado. E Mara explica, A massa em balde tem validade de um mes e o congelado de ate tres meses. Hoje a fabrica e comandada pela filha Marilia Pereira que cursou nutricionismo para dar continuidade nos negocios do ramo alimenticio.A titulo de curiosidade, Mara explicou que o produto se adapta conforme o lancamento realizado na regiao. De forma direta, o pao de queijo paulista e tao parecido quanto o pao de queijo mineiro. No mineiro, e usado muito mais polvilho azedo, com caracteristicas mais abiscoitadas. Ja o paulista vai menos polvilho, o que o torna mais crocante e o miolo mais molinho e macio, esclarece a empresaria.Acompanhe o preparo do "Super Pao de Queijo", Por Marilia Pereira, nutricionista: O pao de queijo surgiu em Minas Gerais, sem data certa, mas se tornou popular na decada de 50. Os ingredientes do pao de queijo sao: biscoito de polvilho azedo (ou doce), ovos, sal, oleo vegetal e queijo de leite de vaca. Entretanto, cada fabricante tem seus segredos. Bom apetite!
Porem em alguns estabelecimentos da RMC o produto esta em faltaPor Fernanda TomazinDepois de 3 anos de pesquisas, chega ao mercado de Sao Paulo a cerveja que nao estufa. Com o ciclo de fermentacao mais rapido, ela possui calorias abaixo que a Skol normal e o teor alcoolico menor em 0,5%, deste modo, quem a consome sente uma sensacao de leveza. E da revisao de todos os elementos alterados na nova formula da-se o nome de 360 graus.O objetivo da nova Skol segundo o mestre cervejeiro, Luciano Horn, e de continuar a tradicao de inovacoes da marca, alem de adquirir experiencia e conhecimento do produto em mais de 600 lojas de Sao Paulo, da regiao de Campinas e do Vale do Paraiba e litoral paulista. Porem a maioria dos estabelecimentos do interior nao possuem a novidade.Para o gerente de um restaurante de Sumare, Adelcio Souza, esta dificil adquirir a Skol 360o na cidade nos so conseguimos, pois sou amigo de um rapaz que fornece bebidas e ele deixou algumas caixas de garrafas como teste. O que estou sentindo em relacao aos clientes e que estao um pouco resistente em relacao ao preco dessa cerveja. Alem desse restaurante, apenas mais 2 lugares no centro no municipio tem a mercadoria. Segundo os gerentes dos maiores supermercados de Sumare, a cerveja iria chegar nessa semana, mais ate o presente momento a resposta e negativa.De acordo com o Sr. Joaquim Teixeira, dono de um estabelecimento ha 35 anos em Hortolandia, o pedido tambem nao chegou, mas ele possui bastante expectativa de venda geralmente quando e novidade, o consumidor compra mais e isso ajuda aos pequenos comerciantes, espero que a Skol 360o seja aceita pelos cervejeiros e venda bastante. Ele afirma que ja experimentou a novidade em outro estabelecimento, e aprovou eu bebi uns golinhos so, por que como tomo remedio para pressao e bom nao abusar. Ela e muito leve, parece ser ate menos amarga do que as outras, pena que aqui ainda nao tenho para vender e me sinto prejudicado com isso. Em Nova Odessa tambem ha ausencia da cerveja em muitos bares e padarias, como afirma Joao de Castro, comerciante da cidade.Em contrapartida, o atendimento ao cliente da AmBev afirma que a distribuicao da bebida esta sendo feita homogeneamente para os locais acima citados, alem de Goias, Brasilia, Sorocaba e ate 2011 sera disponivel para todo o Brasil. E que consumidor pode encontra-la em todos os tamanhos, nas versoes lata (350 ml), latao (473 ml), garrafa (600 ml) e 1 litro . ____De acordo com o resultado do Povo Fala, a opiniao dos degustadores entrevistados sobre a 'bebabilidade' da Skol 360o sao diversificadas, alguns aprovaram a nova formula e outros preferem a Skol tradicional. Confira o video abaixo: Deixe o amor te chamarSe sua estrela brilhouA saudade foi emboraToda tristeza acabouSinta-se feliz agoraQuando a gente amaCoracao nao reclamaO que importa e amarQuem ama de verdadeSonha com a felicidadeDeixe o amor te chamar O bom e sorrir pra vidaAcreditar ter confiancaOntem e pagina vencidaAmanha nova esperancaA cada dia nova emocaoQuem atende ao coracaoTem em pratica
a alegriaSorriso um cartao postalGesto que espanta o malAlegrando um novo diaDeixe o amor te chamarAbra esse seu coracaoViva sempre pra amarRecorde aquela cancaoQue tanto lhe marcouO tempo rapido passouFicando uma lembrancaSe algo lhe da saudadeLembre-se que a felicidadeNasce de uma esperancaVolta vem me alegrar..Falta coragem pra dizerQue sinto a sua faltaSem ti nada sei fazerSua ausencia me mataVolta vem me alegrarMinha vida e lembrarComo doi uma saudade.Volta pra me fazer felizAmar-te foi o que fizNosso amor e de verdadeUma saudade aumentaA lembranca faz chorarTudo parece ser diferenteLembranca insiste em ficarUma saudade me castigaA vontade hoje me obrigaLembrar somente de nosA tarde cai no horizonteO vento varrendo o monteTem o som da tua vozautor: ASAVESSO ARTE
Poucas pessoas conseguiram definir tao bem os caminhos do amor comoRubens Alves, numa fabula surpreendente, cujos personagens sao uma pipae uma flor.A historia comeca com algumas consideracoes de um personagem quededuzimos ser um velho sabio. Ele observa algumas pipas presas aos fioseletricos e aos galhos das arvores e sente-se triste por ve-las nestacondicao: porque as pipas foram feitas para voar! Ele acrescenta que aspessoas tambem precisam ter uma pipa solta dentro delas para seremboas. Mas aponta um fator contraditorio: Para voar, a pipa tem queestar presa numa linha e a outra ponta da linha precisa estar segura namao de alguem. Poder-se-ia pensar que, cortando a linha, a pipapudesse voar mais alto, mas nao e assim que acontece. Se a linha forcortada, a pipa comeca a cair.Em seguida, ele narra a historia de um menino que confeccionou umapipa. Ele estava tao feliz, que desenhou nela um sorriso. Todos osdias, ele empinava a pipa alegremente. A pipa tambem se sentia feliz e,la do alto, observava a paisagem e se divertia com as outras pipas quetambem voavam.Um dia, durante o seu voo, a pipa viu la embaixo uma flor e ficouencantada, nao com a beleza da flor, porque ela ja havia visto outrasate mais bonitas, mas alguma coisa nos olhos da flor a haviaenfeiticado. Resolveu, entao, romper a linha que a prendia a mao domenino e da-la para a flor segurar. Quanta felicidade ocorreu depois! Aflor segurava a linha, a pipa voava; na volta, contava para a flor tudoo que vira.Acontece que a flor comecou a ficar com inveja e ciume da pipa.Invejar e ficar infeliz com as coisas que os outros tem e nos naotemos; ter ciume e sofrer por perceber a felicidade do outro quando agente nao esta perto. A flor, por causa dessses dois sentimentos,comecou a pensar: se a pipa me amasse mesmo, nao ficaria tao felizlonge de mim...Quando a pipa voltava de seu voo, a flor nao mais se mostrava feliz...estava sempre amargurada, querendo saber com o que a pipa estivera sedivertindo. A partir dai, a flor comecou a encurtar a linha, naopermitindo a pipa voar alto.Foi encurtando a linha... ate que a pipa so podia mesmo sobrevoar aflor.Esta historia, segundo o autor, ainda nao terminou e esta acontecendoem algum lugar neste exato momento.Ha tres finais possiveis para ela:1. A pipa, cansada pela atitude da flor, resolveu romper a linha eprocurar uma mao menos egoista2. A pipa, mesmo triste com a atitude da flor, decidiu ficar... masnunca mais sorriu3. A flor, na verdade, estava enfeiticada... e o feitico se quebrariano dia em que ela visse a felicidade da pipa e nao sentisse inveja ouciume. Isso aconteceu num belo dia de sol e a flor se transformou emuma linda borboleta e as duas voaram juntas...Este texto foi dado em uma festa em que se comemorava os 40 anos de umcasamento... Ficou patente o porque da uniao duradoura deles. passando para desejar a todos um feliz 2016, cheio de muito amor e paz.Que as bencaos do Senhor transbordem em sua. OTIMA SEMANA PARA TODOSVOLTEI PRA FICAR RSRSRS FIQUEI MUITO FELIZ EM CONSEGUIR RESGATAR