Com o aumento crescente do interesse por dietas para perda de peso e preocupacoes com o mal que o acucar pode trazer para a saude, os adocantes tem sido usados com grande frequencia no lugar do acucar de mesa. Com isso, inumeras duvidas tem surgido entre as pessoas, tal e a ampla gama de tipos e marcas de adocantes comercializados. Alem disso, muitas controversias ainda existem com relacao a seguranca de uso dessas substancias. Embora muitos estudos mostrem nao haver qualquer efeito prejudicial, os adocantes ainda despertam duvidas e discussoes entre os pesquisadores.O QUE SAO ADOCANTES ?O adocante dietetico e produzido a partir de edulcorantes, substancias naturais ou artificiais responsaveis pelo sabor doce. Eles possuem um poder de adocamento muito maior que o acucar de cana (acucar comum) e sao recomendados para dietas especiais como as de restricao (principalmente no diabetes) e de emagrecimento.1.CICLAMATOO ciclamato e um adocante sintetico, nao calorico. Com um poder adocante que supera em 30 vezes o da sacarose (acucar comum), o ciclamato hoje e permitido no Brasil, Estados Unidos, Canada e em mais de quarenta paises. Apresenta um sabor proximo do acucar, mas com residual amargo. E um dos adocantes mais baratos do mercado e e muito utilizado pela industria, principalmente de refrigerantes dieteticos. Deve ser evitado por hipertensos, ja que costuma aparecer na forma sodica, ou seja, combinado com sodio.2. SACARINAA sacarina e o adocante artificial nao calorico mais antigo que existe. Apresenta um poder adocante 200 a 700 vezes maior que o acucar da cana (sacarose). Sozinha, em altas concentracoes, a sacarina tem gosto residual amargo e metalico e, por isso, e normalmente associada ao ciclamato. No nosso organismo ela e absorvida lentamente, mas nao e metabolizada, sendo excretada de forma inalterada pelo rim. Sua maior qualidade e o fato de ser estavel a altas temperaturas, podendo ser utilizada em preparacoes quentes.Apesar de altas doses de sacarina terem sido associadas ao aumento da incidencia de cancer de bexiga em ratos, esses resultados foram reavaliados e os novos estudos indicam que os tumores em ratos crescem devido a mecanismos que nao sao relevantes para as condicoes humanas. Por isso, o governo americano retirou oficialmente a sacarina da lista de agentes cancerigenos.3. ASPARTAMEO aspartame e um adocante nao calorico artificial. Obtido a partir de dois aminoacidos naturais presentes em varios alimentos, o acido aspartico e a fenilalanina, o aspartame talvez seja o adocante mais apreciado devido ao seu sabor bastante parecido com o acucar, sem apresentar residual amargo. Com um poder de docura 60 - 200 vezes maior que o da sacarose, o aspartame perde sua docura quando submetido a altas temperaturas. E contra-indicado para os portadores de fenilcetonuria (incapacidade do organismo de metabolizar a fenilalanina), uma anomalia rara que geralmente e diagnosticada no nascimento (teste do pezinho). Pelo mesmo motivo, tambem se desaconselha o uso por gravidas.Ultimamente, algumas discussoes a respeito do uso deste adocante tem surgido no meio cientifico e na imprensa, entretanto, nao existem comprovacoes cientificas ate o momento de que o aspartame cause qualquer anomalia. Os estudos mostram que somente um consumo muito