melito. A proteina C reativa tem sido o marcadorindicativo desta inflamacao e estudos sobre alimentos e nutrientes que possuemsubstancias bioativas com propriedades funcionais, principalmente no que serefere a reducao dos niveis de biomarcadores inflamatorios e um campo depesquisa futurista relevante. (GERALDO, ALFENAS: 2008)A DIETAINFLAMATORIAAproteina C reativa, que e um marcador inflamatorio e produzida em resposta pelaestimulacao de citocinas que estao envolvidas no processo inflamatorio como e ocaso da Interleucina 6 (IL6). A partir desta informacao, pesquisadores norte-americanosdesenvolveram estudos para definirem e validar um indice inflamatorio queavaliasse o potencial inflamatorio da dieta. Cada constituinte alimentar podeinfluenciar positivamente ou negativamente a producao de fatores inflamatoriosno organismo humano. (LEWINSKI, 2010).ParaGeraldo e Alfenas (2008), evidencias cientificas sugerem que os macronutrientespossam causar estresse oxidativo desencadeando assim o processo inflamatoriocronico de baixa intensidade. Pujol(2012), afirma que as maiorias das dietas e dos planos alimentares naoconsideram ou ignoram um aspecto fundamental na prevencao de doencas e namanutencao da saude: a prevencao ou inibicao do surgimento do processoinflamatorio. A mesma autora ainda relata que o habito alimentar inadequadoserve de base para o surgimento de varias doencas relacionadas com a vidamoderna como as deformacoes esteticas, rugas e a fibroedema geloide, a popularcelulite. O caminho para combater estesmaleficios instalados pela ma alimentacao e o surgimento da inflamacao e oconsumo diario de alimentos anti-inflamatorios.Osacidos graxos trans e alimentos com carga glicemica elevada sao apontados comoalimentos de alto poder pro-inflamatorio. (PUJOL, 2012)Geraldo e Alfenas (2008), afirmam sobre os macronutrientes: Lipidios: sugere-se que uma unica refeicaocom alto teor de lipidios pode elevar as concentracoes de interleucina-18(citocina pro-inflamatoria envolvida na desestabilizacao da placa ateromatosa) Carboidratos: a ingestao de glicose porindividuos saudaveis tem sido associada ao aumento da sintese de radicaislivres (superoxido) pelos leucocitos e pelas celulas monocucleares, bem como aelevacao da quantidade e da atividade do fator nuclear kappabeta (NF-kB), queregula a atividade de, pelo menos, 125 genes envolvidos na transcricao, amaioria destes pro-inflamatorios.ParaBastos et all (2009), o fator Kappa B (NF-kB) e destaque como via desinalizacao no desencadeamento da resposta inflamatoria induzida pelaobesidade, o qual aumenta a expressao de diversos genes que codificam paraproteinas envolvidas na resposta inflamatoria e, consequentemente, esta ligadoa sintese de doencas cronicas nao transmissiveis.Emrelacao aos lipidios e sua relacao com a inflamacao, o consumo de acidos graxostrans, estao mais intimamenteassociados a inflamacao do que dietas que contem baixas concentracoes destetipo de lipidio. Individuos que consomem dietas ricas em acidos graxos trans, apresentam maior concentracaoplasmatica de proteina C reativa e Interleucina-6. (BASTOS et all, 2009). ALIMENTOSANTI-INFLAMATORIOS GENGIBRENome cientifico: ZingiberofficinaleSubstanciasbioativas anti-inflamatorias: gingerol, cumarina (composto fenolico)O rizoma e a parte da planta que deve serutilizada e, alem de aumentar as secrecoes gastricas, o que contribui para amelhora da digestibilidade principalmente de refeicoes com teor de gorduraacentuado, ja que e exatamente nas gorduras que o gengibre ira atuar, estaplanta possui acao anti-inflamatoria. (KALLUF, 2008)ConformeMoreira (2004), a aplicacao dos compostos fenolicos na clinica medica, da-se aofato da acao anti-inflamatoria que os mesmos apresentam, no gengibreencontramos o composto fenolico curcumina alem do nutriente selenio. Algunsalimentos possuem substancias que atuam diretamente sobre o processoinflamatorio, porem, existem nutrientes que sao de fundamental importancia paracombater a inflamacao, ja que a