thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
a professora Denise Marques Miguel.Nao senti sabor de maracuja de jeito nenhum. Tem sabor de queijo minas mesmo, disse a engenheira quimica Mariana Maira Miguel.A diversidade da natureza tambem ajudou no melhoramento genetico do produto preferido por 10 entre 10 brasileiros. Nos campos do instituto agronomico de campinas, a busca era por uma variedade de feijao mais resistente a doencas e mais produtiva. Mas surgiu tambem um produto mais saudavel.Geralmente quando comparado com outras cultivares do mercado ele tem apresentado em torno de 15% a 20% a mais de proteina do que as demais cultivares, afirmou oCruzamento de outras oito variedades que nunca foram comercializadas, o feijao formoso e resultado de nove anos de pesquisa. Apresenta 10 vezes mais isoflavona, um regulador dos hormonios tambem encontrado na soja.Eu posso dizer que seria 8% da isoflavona encontrada na soja. E bastante. Porque o brasileiro tem o costume de consumir todo dia o feijao. Ja a soja nem sempre e usual o brasileiro consumir, afirmou o pesquisador do IAC Alisson Fernando Chiorato.O consumo do feijao formoso seria indicado para quem esta na fase da menopausa, porque ele atua diminuindo a incidencia de perda ossea, e atuaria tambem como uma reposicao hormonal, explicou a engenheira quimica do IAC Paula Feliciano Lima.Estudos tambem relacionam a isoflavona no combate ao cancer e outras doencas.Quanto a pessoa deveria comer de feijao para obter os beneficios?, perguntou o reporter.Nos temos uma receita assim de que seria uma concha durante o almoco e uma concha durante o jantar, respondeu Alisson.Essa variedade teve a primeira safra no ano passado e ja pode ser encontrada em sete estados. De acordo com os pesquisadores o "formoso" faz bonito na panela e no relogio. Promete cozimento em 20 minutos. Na rotina corrida de dona de casa, Janine fez o teste.Eu nunca vi um feijao tao limpo, tao novinho. So de lavar ele ja solta a casca, fica mais inchadinho, disse a dona de casa Janine Leite Carmo.No teste mais importante, os filhos Dudu e Guilherme tambem aprovaram o feijao mais saudavel.Eu gostei do tempo que ele ficou pronto gostei da consistencia dele, o sabor eu sou suspeita porque fui eu que fiz, mas esta aprovado, disse Janine.Nao sei se foi voce ou foi a ciencia, mas que esta bom esta bom, brincou o reporter.Tao bom que toda a equipe do Globo Reporter quis experimentar.
Ele e o ingrediente da vez na pauta das industrias que buscam tornar seus produtos mais saudaveis. O mineral, que e o principal componente do sal de cozinha, tem visitado bem alem da conta a mesa dos brasileiros. A questao nao se restringe aos abusos na hora de salgar as refeicoes. Sao os altos teores que se escondem entre centenas de alimentos que preocupam as autoridades . Tanto e que um documentoassinado recentemente propoe a reducao do nutriente em itens bastante vendidos no mercado. "Baixar o consumo de sodio e uma das medidas mais custo-efetivas em termos de saude publica, uma vez que repercute no combate as doencas cronicas, primeira causa de morte e de gastos em tratamento no pais", declara Patricia Jaime, coordenadora-geral de Alimentacao e Nutricao do Ministerio da Saude. Segundo a Associacao Brasileira das Industrias da Alimentacao (Abia), esse desafio visa render resultados tao significativos quanto os obtidos com a retirada da gordura trans de varios produtos desde 2009. Sao medidas importantes nao so para o coracao, como voce vera adiante. A palavra desafio nao foi usada por mera forca de expressao. Em nota a SAUDE, a Abia reconhece que nao e tarefa das mais singelas restringir o sodio devido as suas funcoes de conservar e dar textura aos alimentos, bem como atuar no controle microbiano de queijos, embutidos e defumados. No entanto, a meta e clara: no prazo de dois anos, muito sodio deve cair fora dos paes, das massas prontas, das bolachas... "Percebemos que as pessoas ate tiram o sal no momento de temperar, mas nao enxergam a necessidade de tomar cuidado com os industrializados", diz o cardiologista Heno Lopes, do Instituto do Coracao de Sao Paulo, o Incor. A questao e que, mesmo quando esse compromisso for concluido, ninguem estara autorizado - como nao esta hoje - a cometer excessos. Sodio em demasia e um dos principais fatores por tras da pressao alta, condicao que vitima pelo menos 30 milhoes de brasileiros e que, se nao for tratada, propicia infartos e derrames. So que as desordens impulsionadas pelas altas taxas do ingrediente nao param por ai. Como voce entendera nos infograficos desta reportagem, esse mau habito colaboraria para pedras nos rins, osteoporose, ganho de peso... Sim, quilos a mais! A comecar pelo fato de que gera retencao de liquido e aquele inchaco que tanto incomoda a aparencia. "Alem disso, individuos que exageram em itens cheios de sodio tendem a ter mais sede e, hoje em dia, costumam apelar para bebidas muito caloricas", aponta o endocrinologista Alfredo Halpern, do Hospital das Clinicas de Sao Paulo. De deslize em deslize o ponteiro da balanca vai subindo. Nao bastassem evidencias de que sal e sodio em abundancia desgovernam varios fenomenos dentro do corpo, ainda existem algumas teorias para explicar suas ameacas potenciais. No caso do peso, por exemplo, ha um time de cientistas americanos que acredita que o mineral possa interferir em areas do cerebro que regem a vontade de comer, contribuindo, assim, para a obesidade. Outra suspeita recai sobre o elo entre a ingestao exacerbada e tumores, sobretudo
no sistema digestivo. Uma investigacao capitaneada pela Universidade do Porto, em Portugal, revelou que pacientes com cancer de estomago apresentavam um consumo de sal superior ao mensurado em pessoas livres da doenca. "Ainda desconhecemos os mecanismos que respondem por essa associacao, mas ja se pensa que o sal cause danos na mucosa gastrica", diz a epidemiologista portuguesa Barbara Peleteiro. Ele abriria brechas para bacterias ou substancias do cigarro, por exemplo, semearem um cancer ali. Como escapar das armadilhas Motivos nao faltam para botar o saleiro de escanteio e ainda maneirar no que esta exposto nas prateleiras dos supermercados - isto e, no sodio oculto. So que em algumas situacoes parece quase impossivel nao cair na cilada. Pensemos em um restaurante japones e no costume de mergulhar sushi e sashimi no molho de soja. Como contorna-lo? "Use a versao light do tempero, mas sem dobrar a dose, e evite submergir o alimento totalmente no recipiente", orienta a nutricionista Ana Paula Fioretti, da Universidade Sao Francisco, em Braganca Paulista. Outro contexto propicio para ataques salgados de gula e o churrasco. Saiba, porem, que da para minguar o teor de sodio nas carnes. Se voce e adepto do sal grosso, nao pese a mao e, depois de polvilhar a peca, retire o excesso. Ainda ha uma receita para ganhar sabor e economizar cloreto de sodio. "Pode-se deixar a carne imersa em um molho feito de vinho, vinagre, alho, cebola e ervas ate que o tempero seja absorvido. Isso vai diminuir, mais tarde, a necessidade de usar muito sal", recomenda a nutricionista Ana Beatriz de Oliveira, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. "O ideal e lancar mao de tomilho e endro nas carnes vermelhas e do alecrim nas aves", completa sua colega Vanuska Lima da Silva, da mesma instituicao. Quanto aos industrializados, cabem algumas consideracoes, ate porque eles continuarao presentes no dia a dia. O norte, nesse sentido, e priorizar, sempre que possivel, os alimentos naturais - trocando o suco em po pelo de frutas frescas, o bolo e a sopa de pacote pelas versoes caseiras... "No caso do macarrao instantaneo, um dos campeoes em sodio, o problema esta no tempero. Voce pode substitui-lo por um refogado de alho, cebola e oregano", exemplifica o nefrologista Dante Giorgi, do Incor. O mesmo raciocinio se aplica a massa tradicional. Em vez de prepara-la com o extrato de tomate, invista no molho feito em casa - da mais trabalho, mas as taxas de sodio despencam. E lembre-se de olhar os rotulos. "Desconfie do que e muito barato, porque geralmente a materia-prima e inferior e a receita vem mais carregada do ingrediente", diz Giorgi. Pitadas de senso critico caem muito bem para resguardar seu corpo.fotos Alex Silva | ilustracoes Erika OnoderaEntenda os efeitos do sodio no corpo:Fotos 1 / 6Corpo infladoEntenda por que o sodio fomenta a retencao de liquidosBaita inchaco: diante de uma ingestao abundante do mineral, ha um desequilibrio que eleva a concentracao de agua dentro e fora dos vasos - e, assim, menos liquido e escoado pelas vias excretoras. Isso gera uma retencao hidrica que
rende inchacos por todo o corpo.De cancer a calculo renalConfira a hipotese que justificaria a ligacao do sal com tumores no estomago e a explicacao para a encrenca nos rinsEstomago fragilizado: em excesso, o sal causaria alteracoes nas celulas desse orgao, que se tornariam mais suscetiveis ao ataque de agentes cancerigenos, como a bacteria H. pilory e o tabaco. Ai surgiria o foco inicial da doenca.
Durante o inverno, nosso organismo precisa de muita energia para manter o corpo aquecido. Nessa epoca do ano, caldos e cremes sao uma otima sugestao para esquentar o climapor Camila Bichuetti/ producao Janaina ResendeCreme de queijoRendimento: 5 porcoesTempo de preparo: 30 minutosIngredientes 1 litro de leite 1 col. (sopa) de manteiga 3 col. (sopa) de vinagre 100 g de mozarela 2 col. (sopa) de requeijao cremoso Sal a gostoModo de preparo1. Ferva o leite e separe 1 copo (americano). Reserve.2. Acrescente o vinagre no restante do leite fervido e deixe talhar.3. Depois, coe em um pano, para separar a massa do soro.4. Coloque essa massa no liquidificador, juntamente com a manteiga, os queijos e o sal.5. Com o liquidificador ligado na potencia baixa, va adicionando o leite reservado para incorporar e engrossar o creme. Sirva em seguida.Caldo de feijao-preto com cebolinhaRendimento: 6 porcoesTempo de preparo: 40 minutosIngredientes 2 xicaras (cha) de feijao-preto 6 xicaras (cha) de agua 1 calabresa 1 tablete de caldo de bacon 1 cebola picada Oleo para fritar Cebolinha picada a gosto Sal e pimenta calabresa a gostoModo de preparo1. Coque o feijao ja lavado na panela de pressao e acrescente 6 xicaras (cha) de agua. Deixe cozinhar por 20 minutos na pressao.2. Pique a calabresa em pedacos bem pequenos e coloque em uma panela com um pouquinho de oleo. Deixe fritar ate dourar por completo.3. Acrescente a cebola e frite-a ate que fique bem macia.4. Bata no liquidificador o feijao ate virar um caldo. Coloque na panela por cima da calabresa.5. Adicione o caldo de bacon e mexa bem para misturar e o tablete derreter. Coloque sal e pimenta calabresa a gosto.6. Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou ate o caldo ficar grosso.7. Salpique a cebolinha picada por cima do caldo e sirva.Caldo de abobora com quinoaRendimento: 3 porcoesTempo de preparo: 40 minutosIngredientes 600 g de abobora cabotia cortada em quadrados, com casca 1/2 xicara (cha) de quinoa em graos 1 col. (sobrem.) de azeite de oliva cebola 2 col. (sopa) de salsinha desidratada 1,5 litro de agua quente Sal a gostoModo de preparo1. Refogue a cebola no azeite de oliva ate ficar transparente.2. Adicione a abobora e mexa3. Depois, acrescente a agua e os graos de quinoa.4. Mantenha no fogo baixo ate que fiquem cozidos.5. Desligue o fogo e espere a sopa esfriar.6. Bata tudo no liquidificador ate virar um creme.7. Por fim, acrescente a salsinha desidratada e acerte a quantidade de sal.8. Sirva logo em seguida.Creme de tomate com manjericaoRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 55 minutosIngredientes 4 col. (sopa) ou 60 g de manteiga 1/4 de xicara (cha) de azeite de oliva 1 e 1/2 xicara (cha) de cebola picada 1,5 kg de tomate sem semente, sem pele e cortado em quatro pedacos 1/2 xicara (cha) de folhas de manjericao fresco picadas Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 litro de caldo de galinha 1 xicara (cha) de creme de leite 8 ramos de manjericao para enfeitarModo de preparo1. Numa panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo medio.2. Acrescente a cebola e
refogue-a ate ficar macia e dourada.3. Junte os tomates e o manjericao fresco picado. Mexa.4. Tempere com sal e pimenta.5. Adicione o caldo de galinha.6. Abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar por mais 15 minutos.7. Se preferir, bata-a no liquidificador ate ficar cremosa. Ou entao deixe-a com os pedacinhos de tomate.8. Coloque a sopa de volta na panela e deixe ate ferver.9. Abaixe o fogo e, aos poucos, va adicionando o creme de leite e misturando-o na sopa.10. Enfeite com os ramos de manjericao e, se quiser, coloque queijo parmesao light ralado.Sopa de mandioquinha com carne moidaRendimento: 4 porcoesTempo de preparo: 35 minutosIngredientes 500 g de mandioquinha 500 g de carne bovina magra moida (patinho)1 e 1/2 litro de caldo de galinha 30 g de queijo parmesao ralado 2 col. (sopa) de cebola bem picadinha 1 col. (cafe) de alho bem picado Sal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto Salsinha picada Azeite de olivaModo de preparo1. Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha. Escorra e reserve.2. Refogue a carne moida com o azeite e 1 colher (sopa) de cebola.3. Em outra panela, refogue o restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha ja cozida.4. Leve a mistura ao liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata.5. Volte tudo para a panela, junte o restante do caldo, o queijo e a carne moida. Salpique a salsinha e sirva.Creme de ervilha e cebolaRendimento: 6 porcoesTempo de preparo: 50 minutosIngredientes 500 g de ervilha congelada 1 e 1/2 xicara (cha) de cebola picada 3 col. (sopa) de manteiga 400 g de batata cortada em cubos 1 col. (cha) de sal 1,7 litro de caldo de legumes 1 col. (sopa) de salsinha picada 200 ml de creme de leiteModo de preparo1. Refogue a cebola na manteiga ate que ela murche.2. Junte a batata e o sal e cozinhe ate que ela comece a soltar agua.3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semitampada ate a batata ficar macia.4. Retire do fogo.5. Junte a salsinha e a ervilha.6. Mexa e deixe esfriar um pouco.7. Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.8. Coloque na panela e leve novamente ao fogo.9. Acrescente o creme de leite e quando comecar a levantar fervura, desligue o fogo.10. Verifique o sal e sirva em seguida.Em boa companhiaSe a sopa for magrinha, nao tem problema acrescentar um paozinho ou torradas. Oscroutons integrais sao uma boa pedida. Azeite de oliva e queijo ralado, desde que usados com moderacao, tambem sao permitidos.
prato calorico que deve ser abolido a qualquer custo do cardapio de quem quer perder peso ou manter a boa forma.Mas se engana quem ve esta delicia como inimiga numero 1 da balanca. Ela pode ser uma opcao saudavel. "A pizza pode fazer parte da dieta desde que o consumo seja de dois pedacos e que tenha ingredientes com baixo valor energetico", explica a nutricionista Ariane Pereira.Preparar a propria pizza pode ser um bom entretenimento pra dividir com a familia e faz toda a diferenca na hora de contar as calorias. Por isso, deixe o telefone do delivery de lado e encarne o pizzaiolo que existe em voce. Comece com o preparo da massa light e entao experimente combinala com os quatro diferentes recheios leves, e deliciosos que separamos.As opcoes sao faceis e rapidas de fazer, alem de serem supermagrinhas: nem a cominacao com chocolate ultrapassa 383 calorias o pedaco. Agora nao tem erro, e so escolher a sua preferida e se deliciar a vontade!Marguerita tradicionalRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 30 minutosIngredientesPara a massa light 1 xicara (cha) de farinha de trigo 1 e 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo integral 1 pitada de sal 15 g de fermento biologico 1/2 xicara (cha) de leite desnatado 1/2 xicara (cha) de agua mornaPara o recheio 2 colheres (sopa) de molho de tomate light pronto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 8 fatias de mozarela light 2 tomates em rodelas finas 1 colher (cafe) de oregano Folhas de manjericaoModo de preparoPara a massa light1. Desmanche o fermento na agua ate dissolver.2. Adicione o leite, as farinhas e o sal e amasse ate ficar uma massa bem macia.3. Se for necessario, polvilhe mais um pouco de farinha. Faca uma bola e envolva-a com filme plastico.4. Deixe a massa descansar por 50 minutos. Depois desse tempo, abra a massa com a ajuda de um rolo.5. Ligue o forno em temperatura media (180 C). Jogue um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, coloque a massa e leve ao forno preaquecido por 12 minutos.Para o recheio1. Espalhe o molho de tomate sobre toda a massa pre-assada.2. Coloque as fatias de mozarela e, em seguida, as rodelas de tomate.3. Regue com o azeite de oliva, salpique o oregano e volte ao forno por mais 15 minutos.4. Retire a massa do forno e acrescente o manjericao a gosto.Calabresa com cebola, azeitonas verdes e pretasRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 40 minutosIngredientes Use 1 disco da massa light pre-assada por cerca de 10 minutos 1 xicara (cha) de molho de tomate 200 g de calabresa defumada 300 g de queijo mozarela ralado Oregano e azeite a gosto Cebola cortada em rodelas 5 azeitonas verdes e 5 pretasModo de preparo1. Cubra o disco de massa pre-assada com o molho de tomate, as rodelas de linguica, a mozarela ralada, o oregano e o azeite.2. Volte ao forno e deixe ate que o queijo fique todo derretido.3. Retire do fogo e espalhe as azeitonas e as fatias de cebola.PortuguesaRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 40 minutosIngredientes Use 1 disco da massa light pre-assada
por cerca de 15 minutos 150 g de queijo mozarela 50 g de presunto 1 tomate cortado em rodelas 1 ovo cozido 1 cebola picada 1 xicara (cha) de molho de tomate Azeitonas para decorar, oregano e tempero verde a gostoModo de preparo1. Despeje sobre a massa pre-assada o molho de tomate. 2. Cubra com o queijo e o presunto.3. Em seguida, coloque as rodelas de tomate, o ovo picado e a cebola. 4. Decore com azeitonas. 5. Tempere com oregano e tempero verde e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou ate que a massa fique crocante.Amanha tem maisSe sobrarem algumas fatias, enrole os pedacos em PVC ou coloque em um recipiente dentro da geladeira. O ideal e guardar por apenas um dia.Sobrou massa?Embale em PVC e congele por ate 60 dias. Quando for consumir novamente, deixe-a dentro da geladeira de 4 a 6 horas antes de voltar ao forno, para manter crocancia.VegetarianaRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 30 minutosIngredientes Use 1 disco da massa lightpre-assada por cerca de 15 minutos 4 tomates em cubos pequenos 1 berinjela em cubos pequenos 1 pimentao vermelho cortado em cubos pequenos 1 colher (sopa) de oregano 2 colheres (cha) de azeite 2 dentes de alho amassados 100 g de queijo meia cura ralado grossoModo de preparo1. Coloque os tomates, a berinjela, o pimentao, o oregano, o azeite e o alho em uma panela.2. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.3. Cubra a massa pre-assada com os vegetais e coloque o queijo.4. Volte ao forno por cerca de 10 minutos.Banana com chocolateRendimento: 8 porcoesTempo de preparo: 30 minutosIngredientesUse 1 disco da massa light pre-assada por cerca de 20 minutos200 g de chocolate ao leite3 bananas cortadas em rodelas1 lata de creme de leite lightModo de preparo1. Derreta o chocolate em banho-maria, coloque o creme de leite e misture. 2. Distribua o creme na pizza e leve ao forno por 5 minutos. 3. Coloque a banana e sirva.Nao perca o saborPara requentar a pizza sem que o seu gosto perca pontos no paladar, o melhor e leva-la ao forno preaquecido de 10 a 15 minutos. Se a pizza estiver congelada, preaqueca entre 20 e 25 minutos.
Conheca os alimentos que podem auxiliar no tratamento de doencas como a diabetes.Sabara. Nome de um tipo de fruta e da cidade mineira que e a terra da jabuticabaNa epoca eu chupo jabuticaba o dia intero. E so passar de baixo do pe, tem que pegar uma meia duzia. E irresistivel, contou o agricultor Antonio Ferreira.Meu avo cada filho que nascia plantava um pe de jabuticaba , com o nome do filho, disse a dona de casa Matilde Barbosa Carli.E uma fruta com sabor de infancia. Quem nunca roubou jabuticaba no quintal do vizinho. Ou teve dor de barriga com os excessos. Um pe centenario como esse ja foi cenario de muita molecagem. E sinonimo de saudade e saude. E em Sabara tambem da frutos na economia, para as novas geracoes.Quem planta jabuticabeira no quintal, colhe desconto no IPTU. Nos fundos de casa, dona Lurdes garante 25% de abatimento no imposto.Quantos pes a senhora tem?, perguntou o reporter.Tenho 15 pes, respondeu dona Lurdes.Patrimonio da cidade as jabuticabeiras so podem ser derrubadas com autorizacao da prefeitura. E a fruta e materia prima para a criatividade dos produtores artesanais.Que tal geleia de jabuticaba com pimenta?Esse tesouro de Minas Gerais foi parar nos laboratorios da Universidade de Campinas. A casca da jabuticaba tipo Sabara foi transformada num po e oferecida a dieta de ratos para avaliar as propriedades nutritivas.Resultou em uma diminuicao de 50% do colesterol do sangue desses animais, uma reducao de 10% da glicemia e a diminuicao de 30% dos radicais livres do sangue desses animais, afirmou o pesquisador da Unicamp Mario Marostica.A polpa e rica em acucares, mas a casca tem compostos fenolicos, como as antocianinas que dao a cor escura a fruta.Os compostos fenolicos eles diminuem a absorcao dos acucares, e as fibras aceleram a velocidade do trato gastrointestinal, que diminui a probabilidade de voce absorver os acucares. Eles podem prevenir alguns tipos de doencas como diabetes , cancer sempre associado a um estilo de vida saudavel, completou o pesquisador.A pesquisa foi publicada numa das mais importantes revistas cientificas americanas. A proxima etapa e avaliacao no organismo do homem. Mas ja e possivel calcular uma receita.A quantidade para o ser humano de forma bem pratica, de 10 a 15 jabuticabas inteiras, com a casca, por dia, que daria mais ou menos ao redor de 100 gramas, disse Mario Marostica.Rica em calcio, ferro e vitaminas B e C a jabuticaba faz bem para a pele, cabelos, circulacao do sangue. E para os moradores de Sabara tambem ativa a memoria.Bonito e o cerrado brasileiro. Onde vive seu Clovis, outro apaixonado pela natureza.Quando eu entro no cerrado eu nao vejo o dia passar, eu nao sinto fome. Porque toda epoca tem uma frutinha que voce pode comer, lembrou o empresario Clovis Jose Almeida.Neto de raizeiro, o filho do cerrado recebeu como heranca o conhecimentoO gravata. a gente arrancava, assava ele pra problema de ulcera. tuberculosa, contou o empresarioNos frutos resistentes ao clima hostil do cerrado, esta a mesa farta para as novas descobertas da ciencia. Cagaita, mutamba, mamacadela. Nomes de frutos do Cerrado que