Vol-Au-Vent e uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e depois de assadas, sao recheadas com misturas cremosas, que quase sempre sao salgadas. Ingredientes:Massa folhada Rolo Pavioli 400g de camaroesMaionese prontaCreme de LeiteSalsinha (opcional)Cebolinha (opcional)Alho-poroSalPimenta Dedo de MocaAzeite de Oliva (ate 0,5% de acidez)1 gema1colher de sopa de leitePreparo da massa:Desenrole a Massa Folhada da Pavioli e recorte com um cortador para bolachinhas (molde de sua preferencia, pode ser com a boca de um calice).Para cada vol au vent devemos recortar moldes iguais, sendo que tres deles com um furo no meio (este furo podera ser feito com a tampa de uma garrafa de refrigerantes).Neste momento, unte uma assadeira com azeite e coloque a massa que nao foi furada na assadeira, passe sobre ela uma pincelada de azeite e logo apos uma massa furada e assim sucessivamente ate formar 4 camadas (uma nao furada primeiro e as outras tres com furos no meio).Pincele sobre a todas as laterais e em cima dos voul au vent uma mistura de gema com uma colher de leite.Leve para assar em forno pre-aquecido por uns 12 min em temperatura media. Deixe dourar. Preparo dos camaroes:Cozinhe por 8 a 10 min os camaroes ja limpos em agua com um pouquinho de sal, alho-poro e uma pitada de pimenta. Escolha-os e reserve.Faca uma mistura de maionese, creme de leite, uma pitada de sal, uma colherinha de azeite (so para dar gosto) e um pouquinho de salsinha e cebolinhas bem picadinhos (opcional), acrescente os camaroes picados (reserve alguns inteiros para decoracao).Montagem:So colocar um pouco da mistura do recheio no meio das massinhas ja assadas. Decora com um camarao e se quiser uma folhinha de salsinha. Eu decorei com alecrim.Pode servir com a massa quente ao fria.Pulo do Gato: Prepare sempre na hora de servir, nao deixe muito tempo as massas recheadas, pois elas vao amolecendo e perdendo a textura ideal. Fica otimo em uma recepcao com outro salgadinho ou pode-se fazer de tamanho um pouco maior servir como entrada junto com uma salada verde em um jantar. Agora so falta um vinhosinho branco geladinho, uhmmmmm.... Vejam so a delicia que fiz ontem a noite. Caramba!!!! Ficou muito bom...........Ingredientes:50 gr de Queijo Ralado Parmesao da Pavioli (para cada cestinha)Batata InglesaSalmao (sem pele)ManteigaAlho-poroAlho (opcional)Pimenta do ReinoSalSalsinhaAzeite de Oliva (ate 0,5% de acidez) Preparo:Coloque uma panela com agua no fogo. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Despeje na panela colocando umasrodelinhas de alho-poro e uma pitada de sal (nao coloque muito sal, pois nao esqueca que o queijo ja e salgadinho). Numa frigideira antiaderente coloque uma colher de sopa de manteiga (pode ser margarina) leve ao fogo medio e deixe derreter, acrescente o salmao previamente temperado com sal, pimenta e se preferir alho tambem. Deixe dar uma tostada e vire o salmao.Em outra frigideira antiaderente coloque um pouquinho de manteiga ou margarina e leve ao fogo medio, quando esta derreter acrescente o queijo ralado parmesao da Pavioli. Ele derretera um pouquinho e comecara a dourar as extremidades, hora e virar e deixar mais uns