sul, protestando que oshechitah esteve praticado em tudo.A Tora proibe certas gorduras encontradas nosanimais. "Voce nao pode comer todas cheilev do touro, a ovelha, acabra" (Vayicra 7,23). Existem doistermos em hebraico para gordura - "cheilev" e mais do que halakhicfisiologica "Shuman." Os termos sao - "cheilev" refere-seas gorduras que sao proibidas e "Shuman" para aqueles que saopermitidos. O Ramban (Vayicra3,9) da a seguinte definicao para a expressao "cheilev" e"Shuman". O"termo" cheilev na lingua sagrada refere-se a gordura que e separadae nao junto com a carne como uma coisa, para a gordura que e misturada com acarne e nao separado dele e chamado de "Shuman ".... Mas"cheilev" e separado por uma membrana que envolve e podem ser descascadas. O halakhicdefinicao exacta do cheilev proibido e um pouco mais complicada (veja YD 64).Basicamente, todos os cheilev seja encontrado nos orgaos internos do animal(baco, estomago, figado), ou na parte traseira (a partir do decimo primeiro eabaixo das costelas ). A arte de removertodas as cheilev proibido e chamado de "nikur." Porque envolvereconhecer exatamente o que remover e nao o que, obviamente nao pode seraprendido de livros sozinho. Um especialista em nikur aprendeu o comercio"on the job", baseado em a orientacao das obras halakhic e sob aorientacao de um especialista. Por esta razao, eporque e de facto uma tarefa dificil de fazer corretamente, ha muitos lugaresonde cheilev nikur nao e praticado integralmente. A parte traseira do animalsao simplesmente vendido aos nao-judeus. Existe ainda precisa fazer nikur deorgaos , como o figado, mas isso e muito mais simples. Esta e a razao por que equase impossivel de se obter carne de quartos traseiros de um animal nosEstados Unidos, por exemplo. O resultado e que, na pratica, bife de lombo, porexemplo, nao e kosher - ou, para ser mais exato, nao esta disponivel em umformulario kosher. (Nikur e realizadano figado. O coracao tambem exige nikur para torna-lo mais kosher. Ashkenazicomunidades hoje nao realizar nikur sobre o coracao e nao come-lo.) Na verdade, mesmoquando nikur era comum, muitas pessoas nao comem carne, que dependia de nikur,devido a dificuldade envolvidos. Maharshal, por exemplo, escreve que "Eumesmo tenho ouvido e visto que a maioria menakrim ... as vezes ( nao eliminartotalmente) o cheilev devido a pressa, e por isso eu me acostumei a nao comercarne que tenha sido submetido nikur menos que tenha sido mostrado para outroMenaker que vai verificar se foi feito corretamente ". Em Israel, onde umacordo pelo qual a metade de cada animal e vendido para os nao-judeus nao epratico, nikur e praticada. A "hechsher" na carne traseiro em Israelexige nao apenas a supervisao sobre o abate, mas uma muito mais exigente erigorosa supervisao do nikur. 2. Blood A Tora proibe oconsumo de sangue (Vayicra 7, 26, ha quatro lugares diferentes onde estaproibicao e repetida) da Tora. Existem duas razoes diferentes oferecidas peloscomentadores para esta proibicao, as quais sao sugeridas pelos versos no. a. "Mas vocedeve fortalecer-se e nao comer o sangue, o sangue e a alma, e voce nao devecomer a alma com a carne" (Devarim 12,23). O sangue representa a vida doanimal. Embora o Tora permite