Foto: ISTOCKPHOTOO chocolate e fabricado a partir do cacaueiro (Theobroma cacao L), uma planta nativa das florestas quentes e umidas. De acordo com a Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) esse alimento contem no minimo 25% de solidos totais de cacau. As materias-primas basicas para sua producao sao o liquor (obtido pelo refino da massa de cacau), a manteiga de cacau e o acucar, podendo-se ou nao adicionar lecitina de soja, aromatizantes, leite (em po integral e desnatado) e outros.Os efeitos beneficos do chocolate amargo sao conhecidos, porem tem sido mais divulgado na midia atualmente. Por ser composto a base de cacau, fonte natural de polifenois, o chocolate perdeu o status de vilao. Os polifenois ganharam mais atencao e maior interesse nutricional, devido a sua capacidade antioxidante e as suas possiveis implicacoes beneficas na saude humana, tais como no tratamento e prevencao do cancer, doenca cardiovascular e outras patologias. Tem-se discutido sobre outros efeitos como anti-microbianas, vasodilatadora e analgesica. Os compostos fenolicos e capacidade antioxidante do cacau sao significativamente superior a quantidade de antioxidantes totais e capacidade antioxidante do cha verde, cha preto e vinho tinto. A semente de cacau e constituida por 37% de catequinas, 4% de antocianinas e 58% de procianidinas. Por possuir maior porcentagem de cacau, o chocolate amargo apresenta uma concentracao de polifenois maior que em outros tipos, como o ao leite. Outros efeitos beneficos foram apontados em estudos como a reducao do cortisol, pressao arterial, LDLc e do HOMA-IR, assim como a melhora da sensibilidade a insulina em individuos hipertensos. O chocolate tem uma contribuicao significativa na dieta como fonte de antioxidantes, porem nao se pode esquecer do valor calorico que esse alimento possui e que deve ser consumido com moderacao. Alem disso, e fundamental prestar atencao nos rotulos dos produtos para consumir aqueles com alta porcentagem de cacau e pouca adicao de gorduras e acucares._______________________________________________________________________Texto desenvolvido por Mariana Frank, graduada pelo Centro Universitario Sao Camilo e Pos-graduada em Nutricao Clinica Funcional, membro da Diretoria do Instituto Brasileiro de Nutricao Funcional (IBNF), da equipe de Flavia Araujo (Fuca), nutricionista esportiva, graduada pela Universidade Anhembi Morumbi, atleta competitiva ha 10 anos. Nutricionista de atletas amadores, profissionais e olimpicos, faz parte da CBDA (Confereracao Brasileira Deportos Esportivos).Confira os novos tenis da Asics: Asics Gel Nimbus 16 Asics Gel Kayano 20 Asics Gel Cumulus 16 Asics Gel GT 2000 2Bons treinos!Equipe Fast Runner Foto: THINKSTOCKA alergia alimentar e uma reacao adversa a alimentos nao toxica dependente de mecanismos imunologicos, que resultam em grande variabilidade de manifestacoes clinicas. Infelizmente, muitas vezes, as manifestacoes decorrentes de intolerancias alimentares como, por exemplo, a lactose e confundida com as manifestacoes das alergias alimentares. Algumas reacoes ocorrem minutos apos a exposicao ao alimento, ja outras podem demorar horas e ate dias para se tornarem clinicamente evidentes. Comumente, as manifestacoes nao sao associadas a alergia por ocorrerem apos longos periodos de exposicao ao alimento.Ha diversos fatores que devem ser investigados para verificar se o individuo tem a suscetibilidade em apresentar alergias alimentares e que contribuem para o desencadeamento ou exacerbacao dos sintomas da alergia. Entre eles