Os sais minerais e vitaminas funcionam como "co-fatores" do metabolismo no organismo. Sem eles as reacoes metabolicas ficariam tao lentas que nao seriam efetivas. Os sais minerais desempenham funcoes vitais em nosso corpo como manter o equilibrio de fluidos, controlar a contracao muscular, carregar oxigenio para a musculatura e regular o metabolismo energetico. A seguir a relacao dos minerais mais importantes para o funcionamento do organismo humano.1 FerroFerro e um componente fundamental da hemoglobina e de algumas enzimas do sistema respiratorio. A deficiencia deste mineral resulta em anemia.Importante saber que sem a vitamina C, a quantidade de ferro obtida pela ingestao de vegetais e irrisoria. O feijao, por exemplo, e rico em ferro. Porem, nosso organismo so consegue absorver apenas cerca de 10% desse mineral contido no cereal. No entanto, se o feijao for acompanhado de um alimento rico em vitamina C como suco de acerola 1200mg,caju600mg,goiaba 160mge laranja50mg a absorcao pode chegar a 40%.As carnes sao diferentes, pois estao entre as melhores fontes de ferro e, nesse caso, as moleculas do mineral nao precisam da ajuda da vitamina. As melhores fontes de ferro sao a carne bovina, porco e frango.Tbm e encontrado nos ovos e legumes.2 CalcioA necessidades de calcio sao geralmente supridas por laticinios, especialmente leite. A maior parte do calcio (90%) e armazenada nos ossos, com uma troca constante ocorrendo com o sangue, tecidos e ossos.Sendo fundamental para o fortalecimento de ossos e dentes, o calcio tambem e necessario para o funcionamento adequado do sistema nervoso e imunologico, contracao muscular, coagulacao sanguinea e pressao arterial.Principais fontes: Laticinios : leite iogurte e queijos; peixes osseos, a qual pertencem as sardinhas, as garoupas, o bacalhau, o atum e, em geral, todos os peixes com o esqueleto osseo; legumes, brocolis, repolho.continua... 5 Potassio Este mineral e um eletrolito importante para a transmissao nervosa, contracao muscular e equilibrio de fluidos no organismo. Sintomas de deficiencia de potassio incluem fraqueza muscular, desorientacao e fadiga. Principais fontes: Varios alimentos frescos como: carne, leite, frutas como a banana e as nozes,legumes, batata se alimentos de graos integrais. 6 Selenio E um mineral micronutriente com importancia como antioxidante na eliminacao de radicais livres, e importante no crescimento celular e tambem com papel no funcionamento da glandula tireoide. A ingestao de altas doses, 1 mg ou mais, pode causar intoxicacao. Fontes: Frutos do mar, graos e sementes, de cereais, carne, peixe e ovos. Castanha do Para e uma fonte particularmente rica de selenio.7 Cobre Alimentos ricos em cobre contribuem para a manutencao da saude combatendo o stress, colesterol e pressao alta, dao energia e tambem contribuem com a beleza pois neutralizam os radicais livres, responsaveis pelo envelhecimento das celulas. fonte : figado e frutos do mar(peixes). oleaginosas como nozes e amendoim feijao ou lentilha, farelo de germen de trigo. Nos chocolates, tomates, bananas, uvas, batatas, frutas secas e cogumelos encontramos menor concentracao. Fica um alerta: balancear a ingestao de ferro, zinco e cobre e importante. O excesso de cada um pode desestabilizar a habilidade do corpo em absorver ou processar os outros dois minerais. Destaque especial para o