JARDIM FLORESTAL JEQUITIBA No dia 29 de outubro de 2010, alguns estudantes do 5o semestre do curso de Gastronomia da Universidade Estacio de Sa (FIB/Salvador), visitaram a propriedade denominada Sitio POR-DO-SOL, situado proximo ao povoado de Itiuba, municipio de Jaguaquara, onde se pratica a jardinagem florestal e por isto tambem chamado de Jardim Jequitiba. O proprietario Henrique Sousa, formado em Agronomia, foi entrevistado pelo grupo. Ele considera-se agricultor desde crianca quando comecou a trabalhar com os pais aos 5 anos de idade. Hoje aos 40 anos tem uma propriedade de 14 hectares produtivos, que antes eram pastos degradados pela erosao. O projeto JARDIM FLORESTAL existe ha 17 anos. Os produtos resultados do projeto sao beneficiados na propriedade, a exemplo do acai pasteurizado, polpas de cupuacu e cacau, palmito em conserva, mel e banana-passa. A atividade culinaria e constante no sitio, onde sua esposa Rose Sousa utiliza os produtos para alimentacao de toda a familia. Os preparos sao feitos com criatividade, seguindo uma alimentacao vegetariana com aproveitamento integral dos alimentos. O que nao e utilizado serve de racao para as galinhas ou e remanejado de volta para biomassa. Nao ha residuos agricolas, nenhum tipo de fertilizante e utilizado, a nao ser os proprios residuos dos produtos da terra, como cascas, folhas e poda de arvores, que ele chama de biomassa. Ele prefere vender os produtos beneficiados diretamente ao consumidor final ou pequenos restaurantes. Nao possui ligacao com cooperativa ou associacao. Apoia projetos de saude, educacao e tecnica agricola para moradores locais e tambem a pessoas de fora da comunidade se for solicitado. Henrique e sua familia, atraves de sua fe, orientam as pessoas para o caminho do bem e quando alguem visita sua propriedade oferecem um livro aos visitantes. O volume produzido por hectare e relativo depende do tempo de producao da planta e do espaco plantado, pois as culturas rotativas. Trabalham permanentemente duas pessoas no sitio e temporarios quando ha necessidade. Os produtos que se encontram na propriedade sao originarios da Mata Atlantica e da regiao Amazonica e se adaptaram bem ao clima e solo da propriedade. A tecnica utilizada se adapta em qualquer solo ou regiao climatica, respeita e promove a biodiversidade, alem de tornar a terra anteriormente esteril em area produtiva. A tecnica de chamada de jardinagem florestal baseia-se em culturas diversas que respeitem os ciclos de vida da floresta. As culturas iniciais de curto prazo serao utilizadas como alimento para o produtor e seus residuos (folhas e poda) servirao de nutricao para a terra e para as culturas posteriores (intermediarias e permanentes). Existem arvores nobres que serao preservadas e arvores menos nobres que servirao de adubo e alimento daquelas ou de plantacoes. As plantas podadas ou cortadas e jogadas sobre a terra irao nutrir e proteger o solo do ressecamento pelo sol, mantendo o solo umido pela cobertura oferecida pelos galhos e folhagens. Outro paradigma quebrado pela tecnica e o do espacamento entre as plantas, pois assim como na floresta as plantas vivem todas juntas. Quando finalmente o solo esta fortalecido, a terra esta fertil, novas plantacoes sao iniciadas