A confusao da galinhada do Atala na ultima virada culturalde Sao Paulo nao deixa de ser a mais preocupante manifestacao da maneira como umaelite politica de Sao Paulo mostra que nao superou os arquetipos da sociedademais conservadora, no sentido mais monarquista do termo. Em resumo, a Virada Culturalde Sao Paulo este ano agregou a musica uma degustacao de pratos de chefsservidos em bancas espalhadas pelo Minhocao, pelo preco modico de R$ 10,00 a R$15,00, entre os quais o superestrelado Alex Atala e sua famosa galinhada. Infelizmente,quem ficou horas esperando na fila da galinhada levou frango de goleiro e oAtala nao deu as caras, incapacitado que teria ficado, apesar do seu DOM, dechegar ate o lugar da comilanca sem ser depenado. No dia seguinte da falsamicareta, o secretario da cultura da cidade de Sao Paulo, Carlos Augusto Calil,rebatando criticas, declarou que A alta gastronomia nunca vai ser um evento demassa, rejeitando a culpa do mico sobre a imprensa que teria dado importanciademais ao acontecimento. Nao pretendo aqui discutir o papel da imprensa nassociedades democraticas. Basta lembrar que a imprensa deve ter liberdade deexpressao e o leitor liberdade de apreciacao e de avaliacao. Trata-se de umaquestao de equilibrio, precario certo, porem necessario. Mas, se por um lado, ofascismo aberto e descarado consiste em proibir a divulgacao de opinioes e informacoes,por outro lado, o fascismo disfarcado de democracia (e, portanto, ainda pior)consiste em trocar a proibicao pela critica do uso da liberdade de opiniao; issonao passa de um diabolico envenenamento da comunicacao democratica por meio do amargosoro da duvida sobre a objetividade (e, consequentemente, a deontologiaprofissional) de quem divulgou a informacao. Mas, alem dessas consideracoes quedizem respeito a uma profissao a qual nao pertenco e que sabe muito bem sedefender sem mim, mais assustador e o teor segregacionista da declaracao de umsecretario que da cultura parece so ter o titulo. Afinal, o que quer dizer altagastronomia em relacao a comida de rua? Nao podemos esquecer que osrestaurantes da forma que os concebemos hoje provem de um conceito que nasceuno seculo 19, enquanto a comida servida nas ruas sempre fez parte das mais intrinsecasformas de sociabilidade. Isso vale para todas as culturas desde que o mundo emundo e o Brasil nao escapa dessa caracteristica, como lembrou tao bem ajornalista gastronomica Cristiana Couto em uma recente materia do seu blog: http://sejabemvinho.blogfolha.uol.com.br/2012/04/18/como-era-a-comida-de-rua-ha-200-anos/Mas, na nossa epoca em que o poder aquisitivo parece ser o unico criterio deavaliacao do valor do individuo, em que a inteligencia vem sendo esmagada pelo limitedo cheque especial, em que as academias cuidam de todos os musculos menos docerebro, talvez o secretario da cultura da cidade de Sao Paulo seja mais um dignorepresentante dos tempos atuais. Tempos que nao sao mais racistas, mas em que opoliticamente correto trocou a diferenca de cor da pele pela diferenca de cordo cartao de credito. Assim, a segregacao pelo paladar talvez seja o ultimorequinte de um desdem muito maior, da rejeicao que se tem em relacao a boaparte da populacao, aquela que nao deveria sair da copa, nem ter estacao demetro para chegar ao shopping Higienopolis, shopping que, alias,