Uma boa noticia para quem sofre de intolerancia ao gluten, e aprecia uma boa cerveja, e a chegada ao mercado brasileiro das cervejas Green s. Criada em 2004 pelo mestre cervejeiro Derek Green (ele mesmo celiaco), a Green s nao contem gluten em sua composicao, sendo indicada para celiacos, que nao precisam mais abrir mao do prazer de saborear uma boa cerveja. Com oito composicoes diferentes Discovery, Endeavour, Herald, Pionner, Trailblazer, Mission, Pathfinder, Quest - todas excluem o gluten e apresentam zero teor de gordura. Uma delas inclusive, a Trailblazer, tambem nao possui acucar, sendo indicada para diabeticos. Alem de nao conter gluten, esta cerveja artesanal inglesa tambem nao contem outros alergenos alimentares comuns (como crustaceos, ovos, peixe, amendoim, soja, leite, lactose, nozes, mostarda, gergelim e sulfitos), sendo composta de trigo sarraceno.Apesar do nome, o trigo sarraceno nada tem a ver com o trigo, nao sendo nem mesmo um cereal. Este alimento, mais proximo da familia do arroz, e nativo da Asia Central, e chegou a Europa durante a Idade Media. De cor negra, e cultivado em lugares frios, como nas regioes montanhosas da Asia. Em termos nutricionais, e uma boa fonte de manganes, magnesio e fibras dieteticas. Seus efeitos beneficos estao ligados a presenca de flavonoides, principalmente a rutina, conhecida como Vitamina P, e a quercetina, compostos antioxidantes que protegem contra doencas. A sua proteina e de alto valor biologico, contendo todos os aminoacidos essenciais, incluindo a lisina.A Brasilways acaba de trazer para o Brasil a espanhola Estrella Damm Daura apta para celiacos. Essa cerveja acaba de ser premiada no WBA 2009 - World Beer Awards. Segundo o importador, os indices de gluten para a classificacao de "sem gluten" divergem no Brasil e no mercado Europeu.A Estrella Damm Daura tem menos de 6 ppmFonte: Revista Vida sem Gluten e sem Alergias (www.vidasemglutenealergias.com) Mais cervejas para celiacos:http://blogs.menshealth.com/the-regulars/the-best-gluten-free-beers/2011/11/14/ Por Karla Precioso O chocolate e composto de massa de cacau, sacarose, manteiga de cacau, aromatizantes e outros ingredientes como leite, passas, castanhas e amendoas. Contem ainda alguns minerais, como ferro, potassio, cobre, manganes e magnesio. Para aproveitar o que ha de melhor na guloseima, e preciso saber a composicao dos diferentes tipos de chocolate.Chocolate ao leite A massa de cacau e substituida em parte por leite em po, produzindo um gosto mais adocicado.Chocolate branco Contem manteiga de cacau, acucar e leite, mas nao leva massa de cacau. E o mais calorico dos chocolates, pois e feito com manteiga de cacau, enquanto o escuro e feito apenas com o cacau;Chocolate amargo Em geral, e de alta qualidade. Tem grande indice de massa e manteiga de cacau, pouquissimo acucar e nao contem leite. E bastante rico em polifenois e tambem o menos calorico, por isso, e o mais saudavel entre os chocolates tradicionais.Chocolate em po E bastante usado em receitas. E feito de amendoa de cacau, sem a manteiga. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em po), meio amargo e doce. Nao deve ser confundido com achocolatados (chocolate, leite em po e acucar).Chocolate para cobertura Tem alto indice de manteiga de cacau, que lhe