ECO MIND:Changing the way we think to create the world we want Senti saudades da receita que aprendi na escola, ja que as que vendem por ai nao chegam aos pes. Massa crocante com manteiga de verdade, verdura fresca e bem refogada, queijo e forno. Cheiro de casa feliz!Para a Massa:Pate Brisee200gr de farinha de trigo100gr de manteiga gelada1 ovo batidinhoNo processador use o pulsar, na mao use um garfo ou cortador de massa para nao usar os dedos. A intensao e trabalhar rapidinho para nao aquecer a massa.Corte ou processe a mistura de farinha e manteiga ate virar uma farofa. Junte o ovo e termine misturando tudo rapidamente.forme uma bola achatada e envolva em filme para descansar na geladeira entre 1 e 12 horasAbra a massa com a ajuda de um rolo. Pode utilizar 2 plasticos e a massa no centro para facilitar o transporte da massa para a forma. Ou use o proprio rolo para enrolar a massa aberta e desenrolar sobre o molde.Para abrir a massa bem gelada, voce devera comecar do centro para as bordas sem esticar.Va rodando ate passar um pouco do tamanho do molde. Lembre-se que deve haver espaco para as bordas.Retire o excesso e volte com a massa para a geladeira por 20 min ou ate resfriar por completo.Use um papel manteiga ou aluminio para cobrir o fundo dessa massa e coloque graos de feijao cru para formar um peso e a massa nao subir na hora de assar. Sei que parece trabalhoso, mas vera que o resultado e perfeito!Asse em forno pre aquecido por aproximadamente 20 min apenas para secar.Recheie como quiser, mas a qui vai a sugestao:Recheio: aqui um bem classico frances, mas pode perfeitamente substituir por taioba, espinafre, cebola ou chicoria e o queijo pode ser o nosso velho e bom mineiro curado.200gr de alho porro refogado (deve comprar uns 4 talos e picar somente a parte branca e verde clara)110ml de leite 120ml de creme de leite1 ovo 1 gema100gr de queijo emental100gr de queijo gruyereMisture a verdura com os queijos e coloque no fundo da massa.Prepare o leite, o creme e os ovos e derrame sobre a mistura de verdura e queijos. Leve ao forno 180C por mais ou menos 25 minutos.Pode servir quente ou fria. Acompanhada de salada verde nao precisa de mais nada.Aproveite! http://mobile.nytimes.com/2015/05/24/travel/italys-treasured-olive-oil-at-the-source.html?_r=0&referrer=http://mobile.nytimes.com/2015/05/24/travel/italys-treasured-olive-oil-at-the-source.html?_r=0&referrer=Na aula de quarta levei minhas alunas para aprender sobre azeites com o italianoSteffano Middei, um apaixonado revendedor das melhores classes de azeites italianos aqui nos EU.Ouvimos, degustamos, nos surpreendemos, encantamos e aprendemos a respeitar e a valorizar um ingrediente vitima de tanta controversia e manipulacao pela industria de alimentos.No dia seguinte, uma de minhas alunas encaminhou um artigo(segue link) que saiu no New York Times (da jornalista Danielle P. )sobre oAzeite italiano, enaltecendo o cultivo da oliva como um tesouro ancestral tao elaborado e importante como o vinho.Para confirmacao da minha experiencia e de minhas alunas, a jornalista descreve lindamente, a evolucao do apreco por que ela passa a medida em que ela entende o cultivo, a historia, a colheita e aprende a degustar.