Existe uma desinformacao em relacao ao Azeite. O liquido que recebe este nome nao e obtido a partir das partes moles do fruto da Oliveira (azeitona), mas tambem do seu caroco ou semente. Alguns sao obtidos a partir da semente, apenas, dai seu baixo rendimento, e seu elevado preco.Origem e usosO Azeite tem sua origem no Mediterraneo e Asia Menor. Tem pelo menos 5000 anos de historia, e aparece na narracao Biblica. Seu nome vem de um verbo Aramaico que significa prensar, suco. Alias, a palavra original "Az-zait" quer dizer suco da Azeitona.Os egipcios usavam um unguento de Azeite com areia como protetor solar para a pele. No Imperio Romano era utilizado para amaciar a pele e os cabelos. Foi utilizado para iluminacao, nas conhecidas velas (no conhecido formato da lampada de Aladim). Tambem se prestou como impermeabilizante (ja que repele a agua) de tecidos.TiposExistem 5 tipos de Azeite:virgem;refinado;puro;do bagaco;refinado do bagaco;O Azeite Virgem e o sumo das azeitonas inteiras que passa exclusivamente por processamento mecanico, sem que sofra processo de fermentacao. Elas sao lavadas, moidas, prensadas a frio e centrifugadas. Desta forma, o produto do processo e de baixissima acidez. O Extra Virgem sofre uma unica prensagem. Ja o Virgem e o produto da segunda moagem do Azeite Extra Virgem. Devido a segunda moagem, sua acidez e maior que a do Extra Virgem.O Azeite refinado nao se presta a culinaria das saladas, e provem de azeites que, na segunda prensagem, tenham acidez superior a 2 %. Ele deve ser utilizado para finalidades industriais, como em frituras.O Azeite Puro e o resultante da mistura entre o Azeite Virgem e o Azeite Refinado. Tambem nao se presta ao uso nas saladas, mas serve para refogados e frituras.O Azeite do bagaco e resultado de um processamento fisico ou quimico com solvente do bagaco da Azeitona. Serve para frituras a altas temperaturas.O Azeite refinado do bagaco e o Azeite do bagaco, de alta acidez, refinado para baixar a acidez abaixo de 0,3 %.VitaminasComo o calor destroi as vitaminas do oleo, vamos tratar apenas do tipo Extra Virgem. O oleo de oliva fornece 14,39 mg/100g de vitamina E e 60.2 ug/100 g de vitamina K.Sais MineraisFazendo as mesmas consideracoes feitas para as vitaminas, o oleo Extra Virgem fornece 2 mg/100g de sodio, 1 mg/100g de potassio, 1 mg/100g de calcio, 0.56 mg/100g de ferro e 0.01 mg/100g de zinco.BeneficiosO uso do Azeite traz uma serie de beneficios a saude:Possui grandes quantidades de fitoesterol, vitaminas e anti-oxidantes;Fornece omega-3 (ant-inflamatorio) e omega-6 (contribui para a beleza da pele e para a saude dos cabelos) ao corpo;Abaixa o mau colesterol (LDL) e aumenta o bom colesterol (HDL);Contem anti-oxidantes do grupo dos Hidroxitirosois;Previne disturbios coronarios;Reduz a absorcao do colesterol pelos intestinos;Por conter vitamina E, ajuda a prevenir a proliferacao de radicais livres;Por conter vitamina K, tem papel fundamental no aumento da massa ossea;Nao possui agentes alergenos;ConclusaoVale a pena substituir o oleo de cozinha pelo azeite nos refogados e frituras, e temperar as saladas com azeite extra-virgem. O ALHO e uma planta herbacea , cujo nome cientifico e Allium sativum, da