obtidana dieta, a fim de evitar um balanco nitrogenado negativo, pois este podeaumentar o catabolismo proteico e retardar a recuperacao do musculo. Noentanto, vale lembrar que as proteinas nao sao todas iguais. Estas sediferenciam com base na fonte da qual foram obtidas e no seu perfil deaminoacidos. Tais diferencas influenciam na biodisponibilidade dos aminoacidose, portanto, e importante procurar consumir proteinas de alta qualidade.Ofrango sem pele e carnes magras, bem como o peito de peru, sao alimentos quepossuem proteina de alta qualidade e baixa quantidade de gordura. No entanto, eimportante controlar o consumo de alimentos embutidos, devido as grandes concentracoesde sodio e conservantes. Outras fontes proteicas de boa digestibilidade sao osovos, que fornecem ainda consideravel aporte de lipidios mono epoli-insaturados.Acombinacao do arroz com feijao tambem fornece um aporte proteico importante. Oorganismo humano nao e capaz de digerir completamente todas as proteinasfornecidas pelo feijao quando este e consumido isoladamente, mas o mesmo naoacontece quando ele passa a ser ingerido com um cereal, como o arroz. Este, porsua vez, apresenta um melhor perfil de aminoacidos quando comparado a outroscereais, como o milho e o trigo, mas ainda assim, ao ser consumido juntamenteao feijao, a qualidade da proteina e maior, pois os aminoacidos presentes nosdois alimentos se complementam. Considera-se que um prato de arroz com feijaofornece quantidade de proteina semelhante a uma porcao de carne.Aindacomo consideravel fonte de proteinas, assim como de minerais e vitaminas, e combaixo conteudo de gorduras saturadas, pode-se citar o tofu, composto de proteinade soja em mais de 50% do seu total de solidos. Os produtos a base de soja,submetidos a processamentos termicos, como e o caso deste alimento, apresentammaior digestibilidade do que os graos de soja.Aquinoa e outro alimento que deve ser levado em consideracao ao se tratar defontes proteicas. Ela nao possui uma quantidade de proteina excepcional quandocomparada a outros graos. No entanto, sua importancia e baseada na qualidadedestas proteinas, principalmente albumina e globulina. Ja estas apresentam umacomposicao balanceada de aminoacidos essenciais semelhantes a composicao dacaseina, proteina do leite. A quinoa possui ainda um conteudo importante devitamina E, alem de minerais, como calcio, magnesio, ferro, cobre e zinco. Suacomposicao conta ainda com cerca de 60% de carboidrato.Ocarboidrato e essencial na manutencao das reservas de glicogenio no figado e nomusculo, preservando a massa muscular e garantindo o bom funcionamento doSistema Nervoso Central. Na composicao da dieta, a preferencia recai sobre oscarboidratos complexos com indice glicemico baixo a moderado, como graos, amido(como paes e massas integrais), frutas e outros.Aindaentre os macronutrientes, o consumo de gordura deve ser considerado. Ela eresponsavel pela manutencao do balanco energetico, reposicao das reservas detriacilglicerol intramuscular e garante o consumo adequado de acidos graxosessenciais. Certamente, o tipo de lipideo deve ser considerado, sendo preferivelo consumo daqueles poli-insaturados aos saturados. Os acidos graxospoli-insaturados podem ser encontrados em alimentos, como peixes (atum,sardinha, salmao), linhaca, castanhas, azeite, entre outros.Porfim, deve ser tambem considerada a ingestao suficiente de micronutrientes,sendo eles vitaminas e minerais. Algumas vitaminas podem auxiliar atletas notreinamento ao reduzir os danos oxidativos (vitaminas C e E), ja os mineraissao elementos inorganicos essenciais para diversos processos metabolicos, comocomposicao de tecidos, enzimas