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Oi pessoal,Hj eu vou falar sobre os beneficios da tecnologia nas embalagens dos vinhos. Como boa engenheira de alimentos (nem tao boa assim pq eu sai da area faz anos e resolvi me dedicar somente ao vinho) eu sou super adepta as novidades.E nessa area nao podemos ser preconceituosos de forma alguma, pois para toda cabeca existe um chapeu, para toda panela tem uma tampa... ate frigideira tem tampa!!!! Sendo assim, para todo tipo de vinho tem o seu publico.Vamos comecar com as tampas de rosca ou screw cap. Elas sao usadas para vinhos mais baratos (ate R$50,00) e de consumo rapido (ate 4 anos), principalmente vinhos brancos que nao podem de forma alguma entrar em contato com o oxigenio. E para o chamado vinho de beira da piscina, como diria meu professor, e para vinhos leves, refrescantes e descompromissados.Os australianos e o neozelandeses foram os pioneiros no uso dessa tecnologia. O grande beneficio dessa tampa e que o vinho nao precisa ser armazenado deitado, pode perfeitamente ser armazenado em pe e e super facil de abrir, nao precisa de abridor, nem sempre todas as pessoas andam com o abridor na bolsa como eu e sempre pago mico na porta do banco...Nao necessariamente essas tampas sao mais baratas que as rolhas de cortica e tb nao ha garantia de que os vinhos nessas embalagens seja isento de bouchonee, pois o fungo tb pode estar nos equipamentos que produzem o vinho, nas barricas em qualquer lugar da vinicola.Curiosamente o brasileiro tem horror a esse tipo de embalagem, o que eu nao entendo... algumas vinicolas no Chile qdo exportam para ca colocam os vinhos em garrafas com rolhas, la e em screw cap. Isso nao significa que o vinho e pior ou melhor, isso significa que o vinho deve ser consumido mais rapido.Mes passado provamos um vinho branco australiano de 2003, com tampa de screwcap que na teoria ja devia estar no bico do corvo e para nossa surpresa o vinho ainda estava bom, nao tinha estragado. Claro que os aromas eram diferentes, ele nao tinha os aromas frescos e frutados de um vinho jovem, os aromas que se desenvolveram eram diferentes: aromas desenvolvidos em ambiente reduzido, sem oxigenio. Se ele tivesse sido embalado com rolha, com certeza os aromas seriam outros e talvez o vinho ja tivesse estragado pelo excesso de oxidacao.Tetrapack, a mesma embalagem do leite ou do suco de laranja, nos Estados Unidos isso e super comum para vinhos abaixo de US$5,00. Essas embalagem barateiam o custo de transporte e servem para vinhos simples, para um publico que nao esta interessado em fazer grandes analises ou meditar com o copo na mao. As marcas mais famosas Ernest&Gallo e Yellow Tale, vinhos simples, doces, sem grandes pretensoes, o seu marketing e direcionado para o publico que toma cerveja e nunca tomou vinho na vida, o americano medio, outro nicho de mercado.Vinhos em Bag, como ja disse e o presente preferido do Sr. Nelson! Eles sao empacotados numa bolsa de plastico com uma torneirinha, dai eles colocam essa bolsa numa caixa de papelao
para dar forma. Conforme vc vai tirando o vinho a bolsa de plastico murcha e o conteudo nunca entra em contato com o ar. Excelente para eventos, uma loucura nos churrascos, o vinho usado em muitas cozinhas. A Casa Valduga tem opcoes muito boas de brancos e tintos, bags com 3 e 5L.Rolha de vidro: eu so ouvi falar nas aulas, nunca vi ao vivo, mas e igual cabeca de bacalhau e filhote de pomba, so porque nunca vi nao significa que nao existem.Enfim, pessoal nunca julguem um vinho pela embalagem da mesma forma que nao devemos julgar ninguem pela aparencia, as vezes temos boas surpresas. E antes de fazer qualquer julgamento devemos nos colocar nos sapatos dos produtores e tentar entender o proposito da existencia do vinho: para que publico e esse vinho? Para que ocasiao? E o mais importante, para quais bolsos?BeijocasIvi K. Amaral
Ola pessoal,Eu ainda nao entendo porque as pessoas colocam o vinho num plano divino e inalcancavel... nos meus treinamentos eu sempre pergunto para os alunos quais sao os sabores do vinho e sempre e um "silencio sepulcural"... depois eu faco a pergunta mais mudo o foco. Quais sao os sabores da nossa comida e todo mundo sabe: doce, salgado acucar, azedo, amargo e umami (o mais moderno). Eu me pergunto porque sabem da comida e nao sabem do vinho, ja que o vinho nada mais e do que um monte de uvas esmagadas e esquecidas num pote... PESSOAL VINHO TAMBEM E COMIDA!!!!! Possui as mesmas caracteristicas. Todo mundo faz OOOOOhhhhhh.... ACUCAR E o primeiro sabor que aprendemos qdo criancas, e o gosto do leite materno, segundo Dr. Mario Telles Jr, pediatra e profissional respeitadissimo do vinho. Qdo iniciamos nessa arte procuramos sempre os vinhos docinhos, aposto que os maiores de 30 tomaram o primeiro porre da vida com Libenfraumilch!Classificacao: seco (sem acucar), suave (pouco) e doce (muito) ACIDEZRefrescante, saliva a boca como um tudo, suco de limao, suco de abacaxi, suco de maracuja.Classificacao: Baixa (saliva pouco), media (saliva medio) e alta (saliva muito). ADSTRINGENCIA OU TANINONao e considerado um sabor, mas gera uma sensacao de tactil de textura na lingua. O seu melhor exemplo e a banana verde, substancia que amarra e seca a boca, gruda! Sao os polifenois contidos na casca da uva que se complexam com a saliva e formam um composto que pinicam a boca (pinica nao e a mulher do pinico, viu Sr. Pablo!). OBS: Vinhos brancos nao tem taninos!Classificacao qualitativa: taninos finos (veludo), taninos medios (carpete) e taninos rugosos (capacho) ALCOOLTambem nao e considerado um sabor, mas gera uma sensacao termica de aquecer a boca. Whisky cowboy, cachaca marvada, tequila.... queima, arde, pega fogo!Classificacao: pouco alcool (vinhos espumantes e brancos em geral), medio alcool (todos os vinhos tintos), muito alcool (vinhos fortificados). AMARGORE o menos apreciado de todos e ao contrario da cerveja indica menor qualidade do produto. SALGADORaramente encontrado nos vinhos exceto em alguns Jerez da Espanha. UMAMIComo se relaciona com as proteinas e com o glutamato eu confesso que nunca soube de algum vinho que contenha esse sabor. Enfim, vinho e uma comida como outra qualquer e parem com essa frescura qdo falam sobre isso... Bjos Ivi Oi pessoal,Estou no Chile! Mas precisamente em Santiago. Vim com o Max, meu marido, minhas amigas Guinita e Karin e seus respectivos maridos Fred e Alex.Aqui o cafe e uma porcaria, mas os vinhos... divinos e o melhor de tudo e que eles nao cobram uma fortuna nos restaurantes, os precos sao os mesmo das lojas.Santiago e muito linda e as pessoas sao muito educadas. Na quarta-feira andamos na cidade conhecemos a Plaza Armas, Catedral, Museo Pre-Colombiano. Bebemos um vinhos da Torres com redinha de ouro, a primeira edicao de um vinhos do tipo grand reserva de safra 2006.Na quinta de manha visitamos a Vina Santa Carolina, a sede historica. Fomos recebidos pela Sra. Magdalena e Srta. Trinidad. Pudemos beber o Sauvignon Blanc que aqui no Chile vem
em screw cap e no Brasil eles engarrafam em rolha, provamos tb o Chardonnay, o Carmenere e por ultimo o Cabernet Sauvignon que foi o primeiro vinho chileno aganhar a medalha de ouro em 1889 na Franca. A tarde visitamos o cerro San Critobam e andamos de funicular ate o topo... o por do sol romantico.Na sexta mais vinicolas, a menos de uma hora de carro chegamos na Concha y Toro em que conhecemos o tal do Casillero del diablo e provamos 4 vinhos do Marques de Casa Concha. Uma degustacao a cada 20 min, entao vcs imaginam a animacao das pessoas... o sauvignon blanc e razoavel, o merlot e de chorar, o syrah e muito bom e o cabernet sauvignon e mais ou menos.Depois visitamos a Santa Rita e almocamos no retaurante Dona Paula... os chilenos nao aprenderam a usar os temperos, ou e muito apimentado, ou muito salgado, ou muito doce, ou nao tem gosto de nada. Eu comi um pato com laranja... seco e horroroso! bebemos um Carmen Petit Syrah.... muito bom!!!!Para fechar o dia com chave de ouro visitamos a William Fevre, uma vinicola butique minuscula, ficamos predidos e ninguem sabia onde era. Fomos muitissimos bem recebido pelo Sr. Cesar.O Grand Cuvee Cabernet Sauvignon 2007 ainda esta novo com taninos rebeldes, o Grand Cuvee Carmenere ja esta mais redondo, mas a estrela da tarde foi o Chacay, blend de Cabernet sauvignon e Carmenere, taninos finissimos e muito elegante.No sabado foi dia de praia em Val Paraiso almocamos num restaurante mto gostoso chamado Porto Fino em Vina del Mar fomos no cassino do Hotel del mar e vimos o por do sol na praia.Domingo foi dia de passeio de novo: casa da moneda, onde o Alliende foi assassinado, visitamos uma exposicao da Ilha de Pascoa ou Rapa nui e fomos ao Cerro Santa Lucia, fortaleza de pedra e por ultimo no zoologico.Agora vamos no Restaurante Giratorio para fechar com chave de ouro a nossa viagem...
Oi pessoal,O meu maior desafio e escrever para todos os tipos de leitores, nao quero ser muito detalhista e ficar colocando muitos termos tecnicos que ninguem entende, mas por outro lado tb nao quero ser sem sal e colocar coisas que todo mundo esta careca de saber...Enfim, meu caro leitor, se eu colocar algum termo ou processo que vc desconheca, por favor comente e pergunte. Nao existe pergunta boba e todas as duvidas sao bem vindas! Todos nascemos ignorantes, e um fato, mas permanecer ignorantes e escolha!Hoje eu vou falar de vinhos para cozinhar... isso e um tabu! Algumas pessoas dizem que vc tem que usar na comida o mesmo vinho que vai servir aos convidados... o que eu nao concordo muito, pois e um pecado cozinhar certos vinhos. Principalmente se for muito especial e caro.Por outro lado, usar vinhos muito baratinhos para cozinhar tb nao da certo, imagina vc pagar R$72,00 o kilo para comprar um carre de cordeiro e estragar a carne com o aroma foxado e o amargordo vinho de garrafao? (Aroma foxado vem do ingles fox=raposa, e o cheiro do vinho produzido por uvas nao vinicolas, e muito desagradavel).Quando cozinhamos os aromas e sabores se concentram se forem bons melhor, mas se forem ruins, pior...Entao o que escolher?Eu nao usaria vinhos caros, escolheria vinhos finos branco ou tinto, feitos com uvas viniferas, jamais vinho de mesa ou de garrafao. Numa faixa de R$15,00-25,00.Uma excelente escolha sao os vinhos de BAG, ou de caixinha geralmente 3-5L, sao baratos e muito bons. Nesse caso, vc pode servir o vinho tranquilamente para os convidados no decanter e tambem usa-lo nas receitas, o bom e que depois de aberto o vinho se conserva por muito tempo na geladeira, por causa do sistema de acondicionamento em que o vinho e colocado numa "bolsa" de plastico que vai murchando qdo abrimos a torneirinha e o vinho nao entra em contato com o ar, por isso dura mais. E o presente preferido do Sr. Nelson, meu pai, que coloca a caixinha do lado do galao de agua e toda hora vai com o copinho (de requeijao, logico) enche um pouco de vinho, coloca uma pedra de gelo e se diverte!Para molhos com carnes, usar vinho da ilha da madeira, 3 anos doce, que custa numa faixa de R$30,00-40,00 a garrafa e so precisa usar uma tacinha para dar a cor. E o vinho portugues de bigodes, nao vale usar o baratinho nacional que esta escrito tipo madeira, pois nao da o mesmo efeito e vc precisa da garrafa toda para dar a cor e qdo usa o verdadeiro so uma tacinha. Eu aprendi com o Sr. Julio, um produtor uma receita de fondue de carne que ao inves de usar oleo no recheau, coloca-se uma garrafa do madeira seco 3 anos... os aromas se concentram e cozinham a carne, uma loucura!!!!Bem, espero que vcs tenham gostado das dicas.BjosIvi K. Amaral RESULTADOS 25/01 e 26/01OITAVAS DE FINAL : Nova Geracao 2 x 1 Alianca de Brasilia - Categoria 96Nova Geracao 1 x 1 Nova Esperanca MT
- Categoria 95(Penaltis : 4 x 5) - DesclassificadoNova Geracao 0 x 0 Capa - Categoria 97(Penaltis : 5 x 4) - ClassificadoQUARTAS DE FINAL :Nova Geracao 1 x 1 Racing Uruguai - Categoria 96(Penaltis : 5 x 4) - ClassificadoNova Geracao 0 x 0 Rancharia - Categoria 97(Penaltis : 1 x 3) - Desclassificado
Como diria Jana Rosa da MTV, ser personal stylist e o novo dj...todo mundo e! Sendo assim, vou fazer a consultora de estilo #feelings rs...To passando aqui pra deixar uma leve inspiracao pros garotos. Entendam bonitinhos que basico e tudo na vida, que menos e mais e que personalidade e autenticidade e essencial na hora de escolher aquele look arrasante! Deixe seus preconceitos bobos para tras, nao ligue pro que os outros falam e da um confere nesses it boys que nos (belas mortais) todas adoramos! (Quem diz que nao, ta mentindo! #fato) Look 1: RYAN GOSLING/ Bio: O Hollywoodiano do momento, faz filme bom, tem talento e o plus e ser lindo. Protagonizou um dos melhores filmes de romance que ja vi! The Notebook!#ficaadica. Faz a linha moderno sofisticado. Look 2: ROBERT PATTINSON/ Bio: Nao faz filme bom, e alvo de todas as criticas e gossips do planeta (culpam ele ate da fome da Africa), e blase, faz o tipo largado mesmo, usa t-shirt divertida+gorro+tenis = despretenciosamente gato! Formula perfeita!Look 3: LIAM HEMSWORTH/ Bio: Profissao: Namorado de Miley Cyrus. E por isso sai na capa da QG e esta em todos os red carpets. Faz a linha basico forever. No caso, deu uma ousadinha na cor da camiseta que e vinho...temos visto muito dessa cor por ai. Copie e cole!Look 4: HARRY STYLES/ (e esse sobrenome mesmo?) Bio: Londrino, fofo, e da boyband One Direction, canta um pouco, (sorry colegas!) faz o estilo boy london. Calca skinny, cabelo Beatles, paleto e um belo e confortavel par de All Star. E o meu preferido!Look 5: JUSTIN BIEBER/ Bio: Perderei amigos por dizer que adoro o estilo dele (Rs...) Ele e idolo teen e as vezes da uma pecada nos looks, ok?! Mas escolhi esse momento passeio de maos dadas, fazendo a linha skatista, com essa toquinha amada, moletom e calca folgada, sneakers no pe, que por sinal e meio marca registrada de Justin. #asminapiraUfa! O que acharam? Comente! Bisous!@MahLazzari. LOOK 1: Jaqueta de couro e tudo de bom!LOOK 2: Repare no coturno...vale um like!LOOK 3: Gostamos da cor da t-shirt!LOOK 4: Boy London!!!LOOK 5: "My name is Jus-ten", Rs... Garotos caprichando no look hein?!Faz tempo que o streetwear do mundo do skate influencia a moda, alem da cultura e o lifestyle do movimento.Portanto vale conferir: http://skartorialist.blogspot.co.uk/Vale apresentar o blog pro namorado ficar no style! #ficaadicaBijous!@MahLazzari. As famosas!Poxa Esdra!!!rs...Isabel Marant, assim vc me mata! hahahahNao tenho como descrever tamanho amor! Esses sneakers com salto embutido realmente cairam na boca do povo, das celebs, das mortais...enfim! Comecou o boom com os da Isabel Marant, depois as marcas tambem fizeram suas versoes e agora as grifes nacionais estao apostando. Precinho salgado...das marcas nacionais que lancaram, nao se acha por menos de R$400,00 (God!) Mas e tipo amor a primeira vista! Ja anotei na lista! E voce?! Coisa fofa esse colar! #todasdeseja Previsto para final do mes, mais precisamente em 29 de junho, o novo filme de Wood Allen (Para Roma com amor.)se passa em terras italianas e conta quatro historias diferentes. No elenco alem da
for,Cuide bem do seu amorSeja quem for...E cada segundo, cada momento, cada instanteE quase eterno, passa devagarSe o seu mundo for o mundo inteiroSua vida, seu amor, seu larCuide tudo que for verdadeiroDeixe tudo que nao for passarPalavras duras em voz de veludoE tudo muda, adeus velho mundoHa um segundo tudo estava em pazCuide bem do seu amorSeja quem for,Cuide bem do seu amorSeja quem for...Palavras duras em voz de veludoE tudo muda, adeus velho mundoHa um segundo tudo estava em pazCuide bem do seu amorSeja quem for,Cuide bem do seu amorSeja quem for...
Recebi esse texto quando achei que mais nada fazia sentido em minha vida, mais li reli muitas fezes tentando descobri o que ele realmente teria a me dizer e se eu foce voce o lia tambem.OLHA no teu jardim as rosas entreabertas, e nunca as petalas caidas. OBSERVA em teu caminho a distancia vencida e nunca o que falta ainda. GUARDA do teu olhar os brilhos de alegria e nunca as nevoas de tristezas; RETEM da tua voz risadas e cancoes e nunca os teus gemidos.CONSERVA em teus ouvidos as palavras de amor e nunca as de odio. GRAVA em tua pupila o nascer das auroras e nunca os teus poentes. CONSERVA no teu rosto as linhas do sorriso e nunca os sulcos do teu pranto. RELEMBRA os dias em que foi agua limpa, esquece as horas em que foi brejo CONTA e mostra as medalhas das tuas vitorias, esquece as cicatrizes das derrotasOLHA de frente o sol que existe em tua vida, esquece a sombra que fica atras. Enfim, Seja OTIMISTA. DorDefinitivoDefinitivo, como tudo o que e simples. Nossa dor nao advem das coisas vividas, mas das coisas que foram sonhadas e nao se cumpriram. Sofremos por que? Porque automaticamente esquecemos o que foi desfrutado e passamos a sofrer pelas nossas projecoes irrealizadas, por todas as cidades que gostariamos de ter conhecido ao lado do nosso amor e nao conhecemos, por todos os filhos que gostariamos de ter tido junto e nao tivemos,por todos os shows e livros e silencios que gostariamos de ter compartilhado, e nao compartilhamos. Por todos os beijos cancelados, pela eternidade. Sofremos nao porque nosso trabalho e desgastante e paga pouco, mas por todas as horas livres que deixamos de ter para ir ao cinema, para conversar com um amigo, para nadar, para namorar. Sofremos nao porque nossa mae e impaciente conosco, mas por todos os momentos em que poderiamos estar confidenciando a ela nossas mais profundas angustias se ela estivesse interessada em nos compreender. Sofremos nao porque nosso time perdeu, mas pela euforia sufocada. Sofremos nao porque envelhecemos, mas porque o futuro esta sendo confiscado de nos, impedindo assim que mil aventuras nos acontecam, todas aquelas com as quais sonhamos e nunca chegamos a experimentar. Por que sofremos tanto por amor? O certo seria a gente nao sofrer, apenas agradecer por termos conhecido uma pessoa tao bacana, que gerou em nos um sentimento intenso e que nos fez companhia por um tempo razoavel,um tempo feliz. Como aliviar a dor do que nao foi vivido? A resposta e simples como um verso: Se iludindo menos e vivendo mais!!! A cada dia que vivo, mais me convenco de que o desperdicio da vida esta no amor que nao damos, nas forcas que nao usamos, na prudencia egoista que nada arrisca, e que, esquivando-se do sofrimento,perdemos tambem a felicidade. A dor e inevitavel. O sofrimento e opcional... "Sou pessoa de dentro pra fora. Minha beleza esta na minha essencia e no meu carater. Acredito em sonhos, nao em utopia. Mas quando sonho, sonho alto. Estou aqui e pra viver,
Existem duas dores de amor:A primeira e quando a relacao termina e a gente,seguindo amando, tem que se acostumar com a ausencia do outro, com a sensacao de perda, de rejeicao e com a falta de perspectiva,ja que ainda estamos tao embrulhados na dorque nao conseguimos ver luz no fim do tunel.A segunda dor e quando comecamos a vislumbrar a luz no fim do tunel.A mais dilacerante e a dor fisica da falta de beijos e abracos,a dor de virar desimportante para o ser amado.Mas, quando esta dor passa, comecamos um outro ritual de despedida:a dor de abandonar o amor que sentiamos. A dor de esvaziar o coracao, de remover a saudade, de ficar livre, sem sentimento especial por aquela pessoa. Doi tambem...Na verdade, ficamos apegados ao amor tanto quanto a pessoa que o gerou. Muitas pessoas reclamam por nao conseguir se desprender de alguem.E que, sem se darem conta, nao querem se desprender.Aquele amor, mesmo nao retribuido, tornou-se um souvenir, lembranca de uma epoca bonita que foi vivida...Passou a ser um bem de valor inestimavel, e uma sensacao a qual a gente se apega. Faz parte de nos. Queremos, logicamente, voltar a ser alegres e disponiveis, mas para isso e preciso abrir mao de algo que nos foi caro por muito tempo,que de certa maneira entranhou-se na gente, e que so com muito esforco e possivel alforriar.E uma dor mais amena, quase imperceptivel. Talvez, por isso, costuma durar mais do que a dor-de-cotovelopropriamente dita. E uma dor que nos confunde. Parece ser aquela mesma dor primeira, mas ja e outra. A pessoa que nos deixou ja nao nos interessa mais, mas interessa o amor que sentiamos por ela, aquele amor que nos justificava como seres humanos, que nos colocava dentro das estatisticas: Eu amo, logo existo.Despedir-se de um amor e despedir-se de si mesmo. E o arremate de uma historia que terminou, externamente, sem nossa concordancia,mas que precisa tambem sair de dentro da gente... E so entao a gente podera amar, de novo. Tania MaraDespertar, sob a luz de um novo dia e renovarEncontrando nova forca para AmarEm tempos dificeisDescobrirSem querer o quanto e fragilDecidirEscolhendo cada passo onde irNum futuro incertoNao e facil, prosseguir apagando da memoriaTudo aquilo que fez a nossa historiaNossa vida de novo comecarEu canto ao ventoQue beija os meus cabelos num alentoEu canto ao marQue apaga os meus sentidos, e me fazRecomecarDecidi avancar o meu caminhoSem deixarQue o passado, o destino, possam destruirUma vida honestaRevirarAlegrias e lamentosEntender, que so mesmo o proprio tempoNos dara, todas as respostasNao e facil, prosseguir apagando da memoriaTudo aquilo que fez a nossa historiaNossa vida de novo comecar Lulu SantosNao existiria somSe nao houvesse o silencioNao haveria luzSe nao fosse a escuridaoA vida e mesmo assim,Dia e noite, nao e sim...Cada voz que canta o amor nao dizTudo o que quer dizer,Tudo o que cala falaMais alto ao coracao.Silenciosamente eu te falo com paixao...Eu te amo calado,Como quem ouve uma sinfoniaDe silencios e de luz.Nos somos medo e desejo,Somos feitos de silencio e som,Tem certas coisas que eu nao sei dizer...A vida
e mesmo assim,Dia e noite, nao e sim...Cada voz que canta o amor nao dizTudo o que quer dizer,Tudo o que cala falaMais alto ao coracao.Silenciosamente eu te falo com paixao...Eu te amo calado,Como quem ouve uma sinfoniaDe silencios e de luz,Nos somos medo e desejo,Somos feitos de silencio e som,Tem certas coisas que eu nao sei dizer...