A vitamina A, tambem e conhecida como retinol (apenas de fonte animal) ou caroteno (apenas de fonte vegetal) e muito importante para o organismo. Como e um micronutriente, nao precisa ser consumido em excesso, um adulto precisa consumir apenas alguns miligramas para que alcance a necessidade diaria de vitamina A.Como dito acima, podemos encontra-la no reino animal e vegetal, cenoura, melao, pessego, abacate, manga, mamao, brocolis.. Sao alguns dos alimentos onde encontramos esse micronutriente.E muito importante consumi-lo porque ele e o nutriente responsavel pela manutencao e nutricao da visao, mantem o equilibrio da pele e das mucosas, ajuda na cicatrizacao, e eficaz na prevencao de gripes. Em criancas a vitamina A e mais importante ainda, pois ajuda no crescimento. Caso haja carencia, o individuo pode apresentar a "cegueira noturna", sensibilidade a luz (fotofobia), dificuldade para a percepcao das cores, secura nos olhos, sistema imunologico enfraquecido, problemas dermatologicos. E, mais uma vez dando atencao especial as criancas, onde os principais sintomas sao: a perda de apetite e retardamento no crescimento.Tambem ha problemas caso haja o um excesso da vitamina no organismo: pele seca, queda de cabelo, caibra, dores de cabeca, tonturas, nauseas, dores osseas nas articulacoes, fissuras no labio.. Entre outros. Mesmo que o excesso da vitamina seja eliminada pela urina, e bom tomar cuidado.E um nutriente antioxidante e lipossoluvel, por isso precisa de lipideos para que possa ocorrer a sua absorcao. Caso o individuo tenha uma alimentacao saudavel porem nao consuma gorduras, este nutriente nao sera absorvido e, com isso, havera falta. Por este motivo que eu sempre repito: uma alimentacao balanceada e a melhor coisa, inclusive para ter uma otima saude (sejam onivoros, vegetarianos/veganos, macrobioticos..E por ai vai).A vitamina A nao e perdida em grandes quantidades quando passada pela coccao, mesmo durante longos periodos. Porem quando exposta a luzes e ao ar oxida facilmente. Lembrando que: caso a pessoa esteja com falta deste micronutriente e recomendado uma reavaliacao na dieta ou suplementos. Normalmente vegetarianos/veganos nao tem problemas para suprir a necessidade diaria de vitamina A. Os Hidratos de Carbono, mais conhecidos como Carboidratos sao formados por: Carbono, Hidrogenio e oxigenio. E a principal fonte de energia da alimentacao de todos os povos, segundo o WHO (Organizacao Mundial da Saude) temos a necessidade de consumir, de 55-75% de carboidratos/dia. Grande parte dos carboidratos sao de origem vegetal e cada grama de carboidrato fornece 4 calorias.Encontramos esse macronutriente em cereais, tuberculos, raizes, frutos e lacticinios. Ou seja, vegetarianos e veganos tem uma gama grande de alimentos onde encontrar os carboidratos. Porem, ha a necessidade de tomar cuidado com o excesso de ingestao deste nutriente, grandes quantidades podem fazer com que a pessoa engorde.E bom evitar os carboidratos de da rapida absorcao, simplificando, os acucares simples (monossacarideos). Estes sao rapidamente absorvidos pelo organismo, levando o individuo a querer comer mais vezes ao dia. A nao ser que esteja praticando atividade fisica e necessite de muita energia.A falta de carboidratos no organismo pode levar a doencas. Pessoas que consomem este nutriente em quantidade insuficiente constumam ser mais estressadas, extremamente mau-humoradas, depressivas, enxaqueca constante.. Entre outros