Oie gente!Voces gostam de um queijinho? E as duvidas sobre qual e omais saudavel, sao muitas?Em abril estive no Voce Bonita esclarecendo essa e mais duvidas. Para voce que perdeu ou quer ver outra vez, aperte o play!!O queijo e um produto lacteo concentrado feito a partir doleite, para produzir 100g de queijo sao utilizados 1litro de leite. Portanto aqualidade nutricional do queijo depende muito do tipo de leite utilizado na suafabricacao.Como falei no video os queijos podem ser viloes ou mocinhosna dieta, tudo dependera da quantidade e frequencia consumida. Consumir queijotodos os dias ou muitas vezes ao dia nao e interessante. O queijo e fonte deproteinas e algumas delas, em especial a caseina, sao proteinas grandes (altopeso molecular). O excesso desse tipo deproteina pode provocar uma inflamacao no intestino, fazendo com que ele perca acapacidade de eliminar substancias ruins e absorver as substancias boas. Dessaforma essas proteinas grandes sao absorvidas e provocam uma reacao imunologicano organismo, que pode se manifestar das seguintes formas: rinite, sinusite,constipacao, enxaqueca, artrite, resistencia a insulina, etc. E importante lembrar que essa reacao, muitas vezes, pode aparecer ate 3 diasdepois do consumo do queijo, tornando assim dificil o diagnostico de alergia aproteina do leite. Com relacao a lactose, os queijos mais envelhecidos como oparmesao, contem pouquissima quantidade de lactose Ja estao disponiveis nosmercados tambem, versoes de queijos sem lactose. Esses queijos sao acrescidosda enzima lactase e sao indicados para os intolerantes.Agora vamos aos queijos e suas informacoes nutricionais:Em geral os queijos sao fonte de proteina, calcio, fosforo,sodio, vitamina A, D e vitaminas do complexo B. Apesar de serem ricos em calcio,os queijos sao pobres em outros minerais (magnesio, potassio, boro, etc.)essenciais para o correto aproveitamento do mineral. 1 Ricota: queijo granuloso de sabor suave. Possui baixissimosteores de gordura e sodio. Valores para 100g Calorias 174 kcal Gorduras totais 12,9 g Calcio 206,0 mg Sodio 82,0 mg 2 Cottage: cremoso, com sabor levemente acido. Rico em proteinasdo soro do leite (semelhante ao Whey Protein), possui baixos teores de gordura,porem seu sodio pode ser elevado. Valores para 100g Calorias 90 kcal Gorduras totais 3,6 g Calcio 121,8 mg Sodio 468 mg 3 Queijo de Cabra: possui o beneficio de ser hiboalergenico,a digestao da proteina e 2 vezes mais rapida quando comparada ao queijo deleite de vaca. Possui baixos teores de gordura. Valores para 100g Calorias 268 kcal Gorduras totais 21,0 g Calcio 140,0 mg Sodio 458,0 mg 4 Queijo Minas (queijo branco): consistencia mole e saborsuave. Nem sempre seus teores de sodio e gordura sao os mais baixos. Fiqueatento ao rotulo. Valores para 100g Calorias 264 kcal Gorduras totais 20,6 g Calcio 579,0 mg Sodio 310,0 mg 5 Mussarela: textura macia e sabor suave. Possui valorintermediario de gordura e alto de sodio. Valores para 100g Calorias 300 kcal Gorduras totais 22,0 g Calcio 504,0 mg Sodio 626,0 mg 6 Mussarela de bufala: textura elastica e sabor suave.Possui teor de gordura maior quando comparado a mussarela tradicional. Valores para 100g Calorias 300 kcal Gorduras totais 25,2 g Calcio 266,0 mg Sodio 333,3 mg 7 Prato: textura macia, coloracao amarela forte