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Como contei no ultimo post, tivemos algumas experiencias gastronomicas maravilhosas no ultimo final de semana, e ja estou aqui compartilhando tudo com voces!Estivemos viajando pela Serra Gaucha e fomos conhecer 2 restaurantes excelentes em Garibaldi: a Hostaria Casacurta, perfeita para jantar no centro de Garibaldi, e a Osteria della Colombina, o melhor programa da regiao para um almoco em familia na zona rural, mais especificamente no roteiro turistico Estrada do Sabor. Ja publiquei um post completo sobre a Hostaria Casacurta, onde jantamos em Garibaldi, e agora quero contar a voces sobre o nosso almoco especialissimo na Osteria della Colombina.tem ate balanco na Osteria della Colombina, na Estrada do Sabor de Garibaldise voce chegar cedo, pode fazer uma linda caminhada por um dos 2 trajetos panoramicos existentes na propriedade rural da dona OdeteEstrada do SaborA Osteria e um restaurante situado no roteiro turistico rural Estrada do Sabor em Garibaldi, na Serra Gaucha, com acesso facil pelo famoso Vale dos Vinhedos. O restaurante nao fica bem na rota do Vale dos Vinhedos, mas e logo ali ao lado, na Linha Sao Jorge.A Estrada do Sabor e um dos roteiros turisticos na zona rural de Garibaldi, junto com a Rota dos Espumantes e a Via Organica. Alem da Osteria della Colombina, da familia Odete Bettu Lazzari, voce vai encontrar diversos outros pontos de interesse nessa rota (uma parte e de estrada de terra), como as propriedades das familias Jorge Mariani, Olir Brugalli, familia Vaccaro e o turismo enologico do Vilmar Bettu. mesmo a estrada de terra e bem boa e sinalizadatem laguinho...tem pomar...vale a pena percorrer toda a rota ruralOsteria della ColombinaO almoco na Osteria della Colombina nao e apenas uma refeicao, mas uma experiencia completa e muito autentica na Serra Gaucha, com direito a passeio pelas trilhas na propriedade da dona Odete, brincadeiras nos balancos, arquitetura historica, cachacinhas, soneca nas almofadas no gramado (antes ou depois da comilanca) e, principalmente, muita comida e doces deliciosos. os guris se divertirama Osteria della Colombina fica em uma linda propriedade rural na Estrada do Sabor em Garibaldilimao siciliano usado para o sorvete da sobremesalugar perfeito na sombra das arvores para uma soneca pos-comilanca!e a fofura do mascote da Osteria?!Mestre nos conceitos de slow + comfort food, o restaurante fica no porao da casa da familia, o piso e de terra batida e as paredes sao decoradas com objetos que contam um pouco da historia da familia da dona Odete Bettu Lazzari - e, de fato, a gente se sente na casa de uma familia gringa da Serra Gaucha! A comida e feita e servida sem pressa, e a gente tem bastante tempo para se apaixonar pelo lugar, o ambiente lindo e a experiencia bem familia, bem italiana Funciona somente nos finais de semana, e tem que fazer reservas antecipadas (telefones (54) 3464-7755 ou (54) 9121-1040) e chegar no horario marcado! Imprescindivel!! Chegamos 12:10 e so saimos de la, a contragosto, depois das 3 da tarde - como eu disse, nao e apenas um almoco, e um programa completo! Preco medio: R$ 65 por pessoa.Osteria della Colombinanao falei
que o ambiente era delicioso?com tempo sobrando para muito bate papo...amei os detalhes da decoracaoparecia que estavamos na casa de uma nonna italianaA comilancaComo falei, a comida veio sem pressa para a mesa, depois de uma cachacinha perfeita para abrir o apetite.Primeiro, uma entrada de polenta com queijo e salame e o delicioso suco de uva feito pela familia. Depois, a sempre presente sopa de capeletti com pao caseiro, seguida da salada de folhas e frutas e da carne usada no caldo da sopa. cachacinhas para abrir o apetite na Osteria della Colombinahummmmdelicia de sopinha (da vontade de tomar 3 pratos!)sim, nossos acompanhantes nao foram na sopinha, acredita??? A seguir, um maravilhoso nhoque com molho calabresa caseiro, um galeto que conquistou definitivamente os pequenos viajantes que estavam conosco, carne com bacon e diversos legumes e, para encerrar a orgia gastronomica, uma fortaia super leve e nada gordurosa. Quando pensamos que nao havia espaco para mais nada, eles (os filhos da dona Odete) anunciaram que a mesa das sobremesas estava pronta, e e claro que nos nao resistimos: figos em calda, pudim de leite e sorvete caseiro!Ah, e nao tem refrigerante la! Para acompanhar a comilanca, agua sem e com gas, vinho caseiro e suco de uva Nao deixe de experimentar a polenta com queijo e salame, a sopa de capeletti (meu prato preferido!), a fortaia, o suco de uva e a salada recem colhida da horta e do pomar...alias, tudo ali parece ter vindo diretamente do quintal para a nossa mesa, inclusive o incrivel sorvete de limao siciliano com calda de uva da sobremesa!ai, esse nhoque foi uma coisa di-vi-nae ainda houve espaco para as sobremesasPara completar, um cafezinho...Na hora de ir embora - muito a contragosto, ressalte-se - mais uma mimosice: cada um de nos recebeu, para levar de lembranca desse almoco delicioso, uma pombinha feita com massa de pao - e a colombina que da nome ao lugar.Desfrutamos de momentos em familia que vamos guardar com carinho na memoria, no melhor conceito de comfort food. Ja estou torcendo para voltarmos la em breve, para uma nova dose de conforto - para o estomago, para a alma e para o coracao! Ja esteve em Garibaldi, na Serra Gaucha? Passeou pela Estrada do Sabor? Tem outras dicas gastronomicas na regiao para deixar pra gente? Deixe a sua dica nos comentarios!Veja mais fotografias das nossas viagens a Serra Gaucha na #LipenaSerra no Instagram. O nosso almoco foi uma cortesia da Osteria, e agradecemos a gentileza. cafezinho com adocante - nao da para exagerar, ne????Hostaria Casacurta, em Garibaldi - restaurante na regiao dos vinhedosSpa do Vinho Hotel no Vale dos Vinhedos de Bento GoncalvesHospedaria Rio do Vento e Restaurante Barlavento em Caxias do SulGramado e Canela - 15+ atracoes gratuitas que voce nao pode perderGramado e Canela - post indice e dicas de roteirosOnde comer bem em Gramado e Canela - 30+ lugares testados e aprovados10 lugares para conhecer a partir de Gramado e CanelaGuia das principais atracoes do Natal na Serra Gaucha Ecoparque Sperry e o Restaurante Berga Motta - melhor programa de
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Definir "salada nao e facil. Dizem que a primeira salada deve ter sido feita com verduras frescas e uma pitada de sal para incrementar o sabor. Hoje, uma salada pode conter quase todos os ingredientes imaginaveis. Uma caracteristica que a distingue e o molho, seja de azeite com vinagre ou suco de limao, ou um preparado mais esoterico, que pode incluir nozes, sementes de papoula ou molho de soja. As saladas dao a voce a liberdade de seguir seu paladar, combinando seus ingredientes favoritos com uma variedade de molhos, e podem servir de entrada ou como uma refeicao completa.Aqui no Khadije Cozinha Arabe, oferecemos a Fatuche. Ainda nao pesquisamos a origem exata desta salada, mas sabemos que ela tem um importante papel durante o mes do Ramada, nas cidades do sul do Libano, onde convivemos com nossos familiares e nos foi apresentada durante quase o periodo todo do jejum do mes santo. Por ser um prato leve do cardapio e os religiosos ficarem por muito tempo sem comer, a Fatuche e uma boa pedida. E uma mistura de legumes frescos e verduras verdes a qual se acrescenta pao frito ou assado, regado com um molho de azeite de oliva, suco de limao, alho, e sumac, uma especie de planta das montanhas cujos graos sao triturados de onde surge um sabor meio acido inigualavel. Em nossa versao acrescentamos o melaco de roma, que da um adocicado ao molho e abaixa a acidez do sumac e do limao. O alho nao consta da nossa receita, mas nao impede que a salada Fatuche seja apreciada na entrada ou mesmo substituindo uma refeicao. Ja decidiu o que vai comer hoje? Comece com os salgados arabes. Sugiro esfihas de frango com catupiry, carne, escarola ou zataar e ainda os incomparaveis kibes arabes!!!Abertas, fechadas... Assadas e fritos....Massa fina e com recheios de primeira qualidade!!!!Bom Apetite !!!! Essa culinaria, surgida no periodo classico da civilizacao islamica, na regiao do Oriente Medio, definida como "levantine" foi e ainda e influenciada por um equilibrio de sabores caracteristicos de castanhas, ervas frescas, legumes, carnes suaves e bem temperadas e uma variedade de temperos que fazem da culinaria arabe uma experiencia inesquecivel. Combinacao perfeita para uma refeicao saudavel com todos os nutrientes necessarios. A escolha de certos produtos, a preferencia por alguns sabores ou certas formas de preparacao dependem na verdade, de gostos nacionais e ate regionais. Alem disso, estes se modificam rapidamente dependendo da criatividade e ate curiosidade das cozinheiras. Muitas vezes, ao saborear um prato desta culinaria, resgata-se gostos de uma epoca que nossos antepassados conheceram. Na correria do dia a dia, as vezes, e impossivel parar para almocar e fazer uma refeicao. Por isso oferecemos uma refeicao em forma de sanduiche: O beirute! Um sanduiche saboroso que alimenta e carrega consigo vitaminas, proteinas e carboidratos necessarios para nosso organismo. Temos tres sabores: File mingnon, File de frango e o Kafta para sua escolha. Experimente!!! O falafel e um hors-d'ouvre servido quente e quase sempre em sanduiche . E muito popular no Oriente Medio e acredita-se que sua origem e o
Egito, depois se espalhou pela regiao levantine. Levado pelos arabes, difundiu-se em todo o mundo. Na Europa e conhecido como "comida de rua" pois e consumido em forma de sanduiche e vendido em muitos lugares e esquinas. Em Israel , seu consumo frequente o fez considerado um prato nacional , sendo a base de grao-de-bico. Na culinaria libanesa tradicional, a base e o grao-de-bico misturado com os graos de favas, por isso o sabor e a cor sao um pouco diferentes, os outros ingredientes sao quase os mesmos. Pode ser servido como entrada das principais refeicoes acompanhado de salada de folhas como: alface romana, hortela, rabanete, tomate, pepinos , acompanhado com molho. Aqui no Khadije Cozinha Arabe, foi introduzido pela Chef Rute, uma receita propria onde utilizamos a fava e grao-de-bico como base, tres tipos de ervas, alem de tres tipos de pimenta, o sabor e marcante e e muito pedido pelos vegetarianos. Em uma das traducoes da lingua arabe, Falafel pode ter o significado de pimenta. Por isso deve ter um sabor picante. O Khadije Cozinha Arabe serve o Falafel em porcoes, em sanduiche no tradicional pao arabe e no artesanal pao folha, acompanhado com o insubstituivel molho "taratur". Vale a pena experimentar!!!
A hora de comer e tao importante, como um ritual sagrado. A escolha de um lugar e o dinheiro que voce vai gastar para pagar um alimento que vai satisfazer e preencher suas necessidades fisiologicas sao muito importantes. Manter um comercio ja e uma ardua e dificil tarefa. Manter um comercio de comida e muito mais que isto. Por isso a tradicao, a cultura, a receita, o sabor, sao ingredientes que fazem de um simples prato, um legado que transfere para o momento da degustacao do prato escolhido, uma emocao, uma lembranca, um sentimento, talvez uma fonte de inspiracao... No Libano, a oliveira representa o louvor. Seu papel e muito importante na vida cotidiana de cada libanes, que aproveita do seu azeite, suas olivas e de seu sabao...A colheita de azeitonas, da qual participei, foi uma experiencia marcante: quanta imponencia aquela plantacao de oliveiras carregadas com um fruto tao pequeno e versatil. Essas arvores figuram nas paisagens, na poesia e na prosa, na musica e em diversas tradicoes religiosas. O azeite e muito importante e e utilizado para para cozinhar, curar, embelezar-se, iluminar, limpar , conservar e etc. Cultivar oliveiras e considerado como uma dadiva pelos povos que habitam o Oriente Medio, assim como trabalhar na colheita e uma maneira de se obter bencaos para si e para os familiares. Diversos tipos de azeitonas sao cultivadas nas plantacoes.Segundo o Chef Libanes Hamzi Choueiri, ha tres tipos de azeitonas, e podemos prepara-las da segunte maneira:#Azeitonas esmagadas - Para produzi-las deve-se escolher azeitonas maduras. Pegue uma travessa, esmague as azeitonas, tempere com sal grosso, limao e pimenta, coloque em potes de barro para descansar por alguns dias antes de servir.#Azeitonas verdes afogadas - O final de setembro e ideal para colher azeitonas quase maduras, necessarias para este preparo. Lave-as bem e coloque em potes com agua salgada. Nao esqueca de perfumar a agua com folhas de louro ou laranja como manda a tradicao da cozinha Libanesa. Deixe curtir por cinco meses are o inicio da primavera.#Azeitonas Jarjir - Para o seu preparo, devemos escolher azeitonas completamente maduras, aquelas que soltam azeite quando apertadas entre os dedos. A epoca certa para sua colheita e o final do outono. Lave, seque e tempere com sal, regando com azeite e dispondo em potes de vidro. Na regiao de Hasbaya (Libano) sao conhecidas pelo nome de Taruije.As oliveiras sao heranca preciosa transmitida de geracao em geracao. A oliveira e simbolo de prosperidade para as familias libanesas com quem convivi durante a viagem. O final de semana promete um clima frio e umido. E nada melhor para aquecer o corpo, do que uma alimentacao quente e saudavel. No Khadije Cozinha Arabe, voce encontra as tradicionais abobrinhas recheadas ou os charutinhos de repolho e de folha de uva , podendo ser saboreados bem quentinhos. O KhadijeCozinha Arabe ja esta recebendo encomendas para festas de final de ano. Solicitamos que facam os pedidos com uma certa antecipacao para que todos sejam atendidos. Gostariamos de informar que entraremos em ferias coletivas a partir do dia 25/12/2011 e retornaremos dia 04/01/2012. Desejamos a
No restaurante "Sofar", na famosa rua Hamra em Beirute, o mezze libanes e oferecido de forma decorativa no qual o "Tabule" ocupa o lugar principal. Existe um unico "Tabule" no mundo: o "Tabule" libanes.O que os ocidentais, e notadamente os franceses, chamam de "Tabule" e apenas uma salada de cuscuz e de legumes frescos conhecida na Tunisia como "Tabule. Este nome foi propagado na Franca e em seguida passou para toda a Europa.O "Tabule" constitui o prato principal da mesa libanesa. Apesar das influencias Bizantinas e Otomanas na cozinha libanesa, o "Tabule" permanece um prato puro Libanes que reflete exatamente a cozinha tradicional libanesa, baseada nos legumes frescos , no burghol (trigo moido) e no azeite de oliva.Existe em algumas aldeias libanesas, como Saghbine (Bekaa) e Al Fraydis (Chuf), uma variedade de "Tabule", com originalidade montanhesa ou digamos, invernal, como o "Tabule Mentiroso" ou o "Tabule" com carne. Escrevi esse texto hoje para ser entregue como primeiro exercicio do curso Teoria, Linguagem e Critica com PabloVillaca que comeca amanha, dia 13 de Junho. Portanto, ainda sem orientacoes. O objetivo era descrever o que me chamou atencao no filme com no maximo 400 palavras. E foi a primeira vez que assisti a um filme com esse foco, escrever sobre depois.Foi solicitado por e-mail que nos da turma assistissemos um dos filmes "Caes de Aluguel" de Quentin Tarantino, ou "Antes do Amanhecer", de Richard Linklater. Claro, que aproveitei para assistir os dois. Na verdade, foi uma boa oportunidade para rever o filme de Tarantino que ja havia visto ha muitos anos.Para minha surpresa, fiquei mais tentada a escrever sobre "Caes de Aluguel" que pelo filme romantico "Antes do Amanhecer", mas muito bom e longe dos cliches comedias-romanticas.Um dos motivos de escolher "Caes de Aluguel" foi de admirar muito a obra de Tarantino, ja vi diversos filmes, e por tentar fazer uma analise da cena inicial do filme. Esta deixa descobri num videocast feito pelo Pablo Villaca sobre o filme Alien, o oitavo passegeiro.Sobre Caes de AluguelPrimeiro filme do diretor Quentin Tarantino rodado em 1992 apresenta ja o estilo Tarantino de filmar, onde tiros e sangues marcam presenca numa historia nao linear. No filme Tarantino aparece para o publico, com uma participacao a la Hitchcock.Tarantino apresenta os personagens num mesa de lanchonete, onde os homens que participarao de um assalto a uma joalheria se reunem para o cafe-da-manha antes da acao.Nesse cafe-da-manha conhecemos um pouco da personalidade de cada um. A cena comeca em plano fechado, com fumaca de cigarro tomando conta do espaco com ar sombrio e o personagem Mr. Brown (Tarantino) dando sua versao para o significado para a musica Like a Virgin de Madonna. A camera passeia pelos personagens mostrando um-a-um, mas sem deixar claro quem e quem e onde estao. Podemos ver suas reacoes as historias e tanto que sao focados da a importancia de cada um no filme. Entao a camera para num plano mais aberto.Comeca o que seria a apresentacao dos personagens. Um dos aspectos mais marcante sao os homens vestidos de terno preto. Transmitem um aspecto serio, importante
ao negocio tratado. Joe (Lawrence Tierney), o velho, apesar de inicialmente aparentar uma insanidade, por ficar repetindo nomes, e o big boss do grupo e impoem sua presenca ao encerrar a conversa, pagar a conta e se indignar com a atitude de uns dos homens que se recusa a dar gorjetas. Este, o Sr. Pink(Steve Buscemi), um homem frio e intransigente e com uma razoavel magoa da vida. Mas, o desenrolar do filme demonstra ser um profissional que explica sua intrasigencia inicial, que podemos resumir com o combinado nao e caro. Outro personagem que chama atencao neste momento e o Eddie (Chris Penn) assim como Joe, nao usa terno. Isso demonstra que tem uma participacao diferente na operacao. Com o filme percebemos que tem um funcao gerencial por ser filho de Joe.Depois do cafe os homens saem e caminham, demonstrando uma naturalidade que contrapoem a operacao que sera realizada. Isso ja diz como a questao e tratada com devido profissionalismo pois nao ha duvidas ou incertezas devido a inexperiencia.Titulo original: (Reservoir Dogs)Lancamento: 1992 (EUA)Direcao: Quentin TarantinoAtores: Harvey Keitel, Tim Roth, Michael Madsen, Steve Buscemi.Duracao: 99 minGenero: Policial
Recebi esta semana uma mensagem por e-mail de uma amiga que repassa o desabafo de uma amiga chilena perante os abusos policiais no Chile. Como informa a Virginia, a Barbara ainda esta aprendendo o portugues, mas acho que o texto e suficientemente claro para quem quer tomar conhecimento de noticias que nao costumam ser divulgadas por aqui... Segue o texto: Amigos,no meu pais esta se produzindo uma violencia e repressao que nao posso mais me calar. Para os que nao sabem o que esta acontecendo, neste momento estamos lutando contra a construcao de uma hidroeletrica no sul do pais, uma regiao rica em recursos naturais e alem disso, com povos aos quais vao deixar sem suas terras e sem suas historias. Seu nome: "HIDROAYSEN".A situacao e ainda pior quando descobrimos que faz parte desta empresa, o cunhado do nosso Presidente da republica Sebastian Pinera, e que e a filha do ministro de Energia, (o mesmo cara que se fez famoso pelo resgate dos mineiros), e quem esta se encarregando da revisao dos contratos das termoeletricas em nosso pais.Em palavras simples, nosso presidente esta vendendo nosso pais, nossa maior riqueza, e garantindo os negocios dos seus amigos e parentes, num projeto que esta comprovado que nosso pais nao precisa ate agora, muito menos tendo em conta que existem outras maneiras de gerar energia muito mais limpas e que nao destruam nosso ecossistema.Da historia de "Hidroaysen" voces poderao saber de muitas maneiras. Mas da historia de repressao que meu povo esta vivendo agora e da que eu mesma tenho sido uma vitima menor, e do que nao vao ter como saber. Neste momento nosso congresso esta trabalhando numa lei "antiterrorismo" tal e como um pais como EUA pode fazer pelo que lhe tem acontecido. A diferenca e que no meu pais o terrorismo nao existe (poderiam dizer "igualmente nos EUA"), e as leis estao sendo criadas para reprimir principalmente o movimento dos povos indigenas que lutam pelas terras que lhes pertenceram. E para aproveitar as leis que para isso estao, reprimir os movimentos populares como os que estao acontecendo todos os dias desde a segunda feira do dia 9 de maio.Como voces podem imaginar, esta lei e fortemente apoiada pelo governo atual do meu pais. Um governo que como a gente sabe, e de direita, totalmente disposto a fazer a privatizacao das poucas coisas que nos temos estaduais ate agora. Para quem nao sabe, no Chile por exemplo, a educacao publica existe, mas "publico" e so um nome porque a verdade e que as Universidades do estado sao pagas e tao caras como as universidades privadas. No meu pais, voce para se manifestar tem que pedir licenca. E se bem isto e uma coisa que estamos acostumados e pela qual sempre mantemos a ordem, a verdade e que agora se bem nos dao licenca para nos encontrar nas ruas e manifestarmos, a policia aqui comeca fazer das nossas manifestacoes pacificas, uma guerra contra nos. A mais recente das manifestacoes na que participei, com data 13 de maio, a repressao foi excessiva. Se bem que