::: para descobrir o aproveitamento integral dos alimentos.O ZYM e um restaurante 100% vegetariano com refeicoes naturais, saudaveis e, preferencialmente, organicas que vem inovando na arte da biogastronomia ha 6 anos.Tendo em vista o grande desperdicio de alimentos mundo afora e a necessidade de implementar a sustentabilidade na cozinha, preparamos um curso de culinaria sustentavel, que busca aproveitar os ingredientes de maneira integral e respeitar os ciclos da natureza.Pra quem nao se cansa de saborear o delicioso pao verdadeiramente integral do ZYM, ou a caponata de casca de banana verde, carros chefe da casa, por que nao aprender a fazer conosco?*Quando?Sabado, 3 de marco, das 9h30 as 14h*Onde?Espaco ZYMR. Tonelero, 1248 Lapa - Sao Paulo*Quanto?R$ 175,00 para quem se inscrever e pagar ate dia 29/fevereiro.R$ 200,00 para quem aparecer no dia!R$ 140,00 para estudantes.Quem e a chef Claudia Mattos?Claudia, desde crianca adorava brincar com panelas e receitas. Essa diversao atravessou oceanos e a levou a Grecia, Inglaterra, Italia, entre outros paises, experimentando novos temperos e novas culturas. As viagens contribuiram para enriquecer o repertorio da chef que a cada dia valoriza mais as suas raizes brasileiras pesquisando e usando ingredientes nacionais e organicos. Dentre suas formacoes gastronomicas, passou tambem pela Schumacher College, envolvendo-se ainda mais em movimentos internacionais que sensibilizam por uma vida mais sustentavel. Membro do Slow Food e do Transition Towns, acredita na coerencia e no compartilhamento de ideias como valores essenciais. Tendo em vista seu amplo conhecimento gastronomico, foi nomeada delegada do COMUSAN (Conselho Municipal de Seguranca Alimentar e Nutricional) em 2010.Venha aprender processamentos de banana verde e receitas sem gluten!* Pao Integral Caseiro :: com biomassa e sementes;* Caponata do ZYM :: casca de banana verde;* Mix de folhas organicas e flores comestiveis :: com molho de frutas nativas; * Parmegiana Vegetal :: arroz integral com crocantes de talos;* Ecoburguer com tofu grelhado :: de graos (arroz com feijao) e cogumelos;* Brownie com castanhas brasileiras :: sem gluten.Inscricoes?1. Prencha o formulario:https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGd5ZS1zWUJNbkcxOWFpZzM3YTV5SEE6MQ2. Deposito:Banco BradescoNome: Manoel Goulart MattosAG. 301-8CC. 118818-6CPF 563.619.718-723. Envie o comprovante de pagamento para:zymcursos@gmail.comAte la!Equipe ZYM Feira de exposicoes de produtos que tenham a sustentabilidade incorporada atraves da inclusao social, dos materiais ou por serem pecas exclusivas feitas artesanalmente Venha se preparar para o inicio de um novo ano entrando em contato com produtos e dinamicas que podem contribuir para que voce tenha a sustentabilidade mais presente em sua vida, com leveza, acolhimento e alegria!Programacao9/dezembro12h Abertura19h - Conversa sobre O poder e a importancia das novas midias nas mudancas sociais conduzida por Tulio Kengi Malaspina ::: e fundador do laboratorio de inovacoes em sustentabilidade SustentaLab, editor do blog de sustentabilidade Atitude Eco e socio fundador da Associacao Brasileira dos Profissionais de Sustentabilidade (Abraps).20h Encontro de sons harmonicos com integrantes da Casa Jaya!21h Apresentacao sobre Arquetipos do desenvolvimento humano segundo a Antroposofia, por Marcos Vianna ::: socio fundador da IOU. Consultor pelo Instituto EcoSocial com formacao pela ADIGO. Atuou por 19 anos nas areas de Administracao, Marketing e Vendas em empresas nacionais e multinacionais de grande e medio porte.10/dezembroCelebracao do Terra Madre Day! (mais infoshttp://www.slowfood.com/terramadreday/)9:30 - Cafe da