as toxinas bacterianas; ainda aumentam a imunidade da mucosa intestinal proliferando no trato digestivo e competindo com as bacterias patogenicas (Ferket, 1990 citado por SILVA et al, 2000). Ewing & Cole em 1994 (citados por SILVA, et al, 2000) descreveram tambem que os lactobacilos sao capazes de influenciar a atividade das enzimas dos microvilos, as quais estao envolvidas no processo de absorcao dos nutrientes e, dessa forma, beneficiam o hospedeiro. Entre as indicacoes dos efeitos beneficos dos probioticos, tem sido apontada para prevencao e tratamento coadjuvante de diarreias, assim como de doencas inflamatorias intestinais. Existem tambem indicios de que possam ser beneficos na prevencao primaria de doencas alergicas. As principais propriedades sao: melhoria da atividade intestinal; facilita a digestao; inibe bacterias intestinais nocivas; previne infeccao; adsorve substancias carcinogenas; promove sabor aos alimentos; melhora o sistema imunologico e, estudos demonstram que, seu uso topico auxilia doencas de pele. Hoje, pode-se afirmar que os probioticos sao preparacoes seguras e ja utilizadas em varios paises (CARRANO, 2002). Abaixo sao apresentados alguns dos efeitos fisiologicos dos probioticos.1 - Inibicao de bacterias intestinais indesejaveis - isto pode ocorrer por producao de substancias bactericidas: Os lactobacilos podem produzir peroxido de hidrogenio, substancia inibidora da Escherichia coli, salmonela, etc. Adesao a mucosa e multiplicacao - este termo se refere a capacidade dos probioticos de aderirem nas vilosidades intestinais competindo e inibindo a fixacao de patogenicos, como por exemplo, escherichia coli. A adesao nao ocorre com todos os probioticos, segundo Bengmark, parece ser verdadeiro somente para o Lactobacilos Plantarum 299. Presenca sem adesao a mucosa - para que isto ocorra e necessario que a ingestao do probiotico seja continua pois sua suspensao nao garante permanencia no colon por periodo prolongado. 2 - Ativacao da imunidade humoral e celular - Os Lactobacilos acidofilo, bulgarico e casei parecem aumentar a atividade fagocitaria, a sintese de imunoglobulinas (IgA) e a ativacao dos linfocitos T e B.3 - Aumento da digestibilidade da lactose - os Lactobacilos produzem a enzima beta galactosidade que facilita a digestao da lactose PREBIOTICOS Sao componentes da dieta, fermentados especificamente, cujo alvo sao populacoes de bacterias intestinais consideradas beneficas para a saude. Isto e, sao ingredientes nao digeriveis pelas enzimas digestivas, que afetam o hospedeiro modificando o crescimento e/ou a atividade de uma ou um numero de bacterias beneficas no colon tendo assim, o potencial de melhorar a saude do hospedeiro. Compreendem a inulina e os frutooligossacarideos (FOS). Quanto a recomendacao do uso diario, os estudos variam de 8 a 10 gramas/dia para seres humanos.Embora os aspectos clinicos da prebiose e seus aspectos relativos a promocao da saude ainda nao tenham sido definidos, e razoavel supor que esta tecnologia pode ser util para o futuro desenvolvimento dos alimentos que influenciam a bacteriologia do intestino grosso e finalmente o curso de certas doencas intestinais, pois estimulam o crescimento de bifidobacterias e suprimem o crescimento de bacterias putrefativas (CARRANO, 2002). A IMPORTANCIA DA MICROFLORA INTESTINAL Coloca-se entao a questao: - a microflora intestinal e assim tao importante? - De fato, a microflora e essencial para a decomposicao das substancias alimentares que nao