como atestam numerosos homens de ciencia e o testemunho de milhoes de vegetarianos em todo o mundo.Os cuidados mais importantes ao se tomar quando se adota uma dieta vegetariana dizem respeito a vitamina B12, ao calcio e aos acidos graxos omega 3. Por outro lado, vegetais podem facilmente suprir as necessidades humanas de proteina. Um vegetariano norte-americano consome, em media, 150% da quantidade diaria recomendada.Cuidados necessariosOs cuidados mais importantes a se tomar em uma dieta vegetariana dizem respeito a vitamina B12, ao calcio e aos acidos graxos omega 3. Os dois primeiros devem ser considerados com especial atencao por vegetarianos estritos; o terceiro deveria ser uma preocupacao de todos, inclusive nao-vegetarianos.HistoriaO vegetarianismo tem sua origem na tradicao filosofica indiana, que chega ao Ocidente na doutrina pitagorica. Nas raizes indianas e pitagoricas do vegetarianismo sao ligadas a nocao de pureza e contaminacao, nao correspondendo com a visao de respeito aos animais. O nascimento de uma sensibilidade em relacao aos animais, que condena o consumo de animais por motivos morais ou solidarios, e muito recente na historia da humanidade e data a partir do seculo XIX em alguns paises da Europa. O vegetarianismo etico, que visa o respeito pela vida animal teve origem na Antiguidade, sendo que ao longo da Historia da humanidade, inumeros autores tem vindo a criticar e questionar consumo de carne com base nesse aspecto, por exemplo Mahavira, Asoka, Plutarco, Porfirio, Ovidio, Sao Ricardo de Wyche,Leonardo da Vinci, John Ray, Thomas Tryon, Bernard Mandeville, Alexander Pope, Isaac Newton, Voltaire, George Cheyne, David Hartley,Oliver Goldsmith, Joseph Ritson, Lewis Gompertz, Johnny Appleseed, Percy Bysshe Shelley, Alphonse de Lamartine, Amos Bronson Alcott,William Alcott, Gustav Struve, Georg Friedrich Daumer, Richard Wagner, Liev Tolstoi,George Bernard Shaw, Romain Rolland, Elisee Reclus,Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Isaac Bashevis Singer,Albert Einstein entre muitos outros. Este facto e demonstrado por autores como Howard Williams, Rod Preece, Norm Phelps, Walter e Portmess e Rynn Berry.Uma das passagens mais antigas a favor de um vegetarianismo etico surgiu quando Ovidio, nas Metamorfoses pos na boca de Pitagorasestas palavras: "Que crime horrivel lancar em nossas entranhas as entranhas de seres animados, nutrir na sua substancia e no seu sangue o nosso corpo! para conservar a vida a um animal, porventura e mister que morra um outro? Porventura e mister que em meio de tantos bens que a melhor das maes, a terra, da aos homens com tamanha profusao, prodigamente, se tenha ainda de recorrer a morte para o sustento, como fizeram ciclopes, e que so degolando animais seja possivel cevar a nossa fome? [...] E desumanidade nao nos comovermos com a morte do cabrito, cujos gritos tanto se assemelham aos das criancas, e comermos as aves a que tantas vezes demos de comer. Ah! quao pouco dista dum enorme crime! " Este trecho de Ovidio reflecte os ensinamentos dos pitagoricos no primeiro seculo.Ja na era crista Sao Joao Crisostomo escreveu que a alimentacao carnivora e uma luxuria e que o Homem ao comer carne e pior que os animais selvagens, que so tem esse forma de se alimentarem.No Renascimento os ensaios de Michel de Montaigne