(encorpados).2. Entre vinhos brancos, tintos, secos e suaves, que acompanham uma refeicao completa, servem-se primeiro os secos brancos, seguidos dos secos tintos e por ultimo os suaves e doces, brancos ou tintos.3. Quando uma variedade de vinhos estrangeiros e servida em uma refeicao, desde que sejam observadas as regras de combinacao e sucessao, nao existe ordem com respeito a caracteristicas de nacionalidade. No entanto, se a ideia for servir um vinho nacional e outro importado, e preferivel que o nacional seja o branco, e o importado, - pelo fato de se supor que e tao bom que nao foi encontrado nenhum nacional que o substituisse -, seja o tinto, pois e regra antiga, como dito acima, que, quanto a sucessao, se serve primeiro os piores vinhos e depois os melhores.4. O Champagne pode ser servido com todos os pratos da refeicao: o chamapagne seco tanto como aperitivo como para acompanhar o primeiro prato e o prato principal, e ochampagne meio seco (demi-sec) para a sobremesa.5. Vinhos rosados podem acompanhar tanto os pratos que pedem vinho branco quanto os que pedem vinho tinto, na suposicao de que o vinho rosado escolhido representa uma mescla das propriedades dos dois vinhos. Como tal fusao de propriedades e na realidade dificil de acontecer, na verdade apenas quanto ao aspecto visual ficarao neutralizadas as regras de combinacao e sucessao. Isto nao e admissivel em uma recepcao, almoco ou jantar formais.6. O vinho branco seco e normalmente servido com peixes e ostras, e com as carnes brancas em geral, como carne de vitela, porco e frango. Carnes brancas que sejam produto de caca, no entanto, pedem vinho tinto.7. O vinho tinto seco e normalmente servido com carnes vermelhas (carne de gado) e com carnes brancas de animais de caca (marreco, lebre, etc.).8. Os vinhos doces (preferencialmente os meio-doce ou demi-sec, apos a parte salgada da refeicao completa) acompanham a sobremesa.9. O vinho do Porto vai bem tanto com a sobremesa quanto com o prato de queijos, que intermedia entre os pratos salgados e a sobremesa.SugestoesCARNESCarne refogada (Beef Stir Fry): Merlot, Sangiovese, ZinfandelFile (Tenderloin): Pinot Noir, MerlotCarne moida (Ground Beef. Obs.: Hamburger pode ser mais gorduroso que a carne moida (ground beef) porque pode receber adicao de gordura): Merlot, Sangiovese, Syrah, ZinfandelPerna de carneiro (Leg of Lamb): Merlot, Pinot Noir,Syrah, ZinfandelCosteleta de carneiro (Rack of Lamb): Pinot Noir, Syrah, Cabernet SauvignonCarne assada (ou bife) de cassarola (Pot Roast): Zinfandel, MerlotBisteca de boi (Prime Rib): Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot NoirRosbife (Roast Beef - carne, preferencialmente file, contra-file sem osso ou alcatra, frita na panela ou assada ao forno, com a parte esterna bem tostada mas com o miolo meio cru e sangrento): Merlot, Pinot NoirSalchicha (Sausage): Sangiovese, Zinfandel, SyrahCarne defumada (Smoked Meat): Zinfandel, Pinot Noir, SyrahBife de lombo (New York Steak): Cabernet Sauvignon, Merlot, SyrahQUEIJOSAsiago: Sauvignon Blanc, Semillon, Espumante, SangioveseBrie novo (Young Brie): Sauvignon Blanc, EspumanteCamembert: Cabernet Sauvignon, SyrahCheddar: Cabernet Sauvignon, ZinfandelChevre envelhecido (Aged Chevre): Cabernet Sauvignon, SangioveseChevre novo (Young Chevre): Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, SangioveseCreme (Cream): Sauvignon Blanc, RieslingFeta: Sauvignon Blanc, Semillon, SangioveseGorgonzola: Late Harvest, Port, SyrahGouda: Chardonnay, Riesling,