importantes excepcoes na historia antiga: o Egipto e a Mesopotamia, devido a fertilidade trazida pelas aguas dos rios Nilo, Tigre e Eufrates que se mantiveram constantes ao longo dos anos.A riqueza proporcionada pela abundancia trouxe a curiosidade pela novidade e pelo exotismo. O homem teve entao necessidade de complementar a sua dieta com alimentos que localmente nao tinha, dando origem ao comercio levado a cabo por alguns homens que continuaram nomadas para que muitos outros se pudessem fixar a terra. O homem que viajava, o comerciante, nao so levava aquilo que faltava como introduzia novos alimentos, criando necessidades imprescindiveis ao desenvolvimento do seu negocio. O transporte de alimentos provocou a necessidade de aditivos: por exemplo, o aroma da resina de alguns actuais vinhos gregos foi induzido pelo fato de se utilizar a resina em tempos remotos para tratar os odres de cabra que continham o vinho.A humanidade cedo se apercebeu das virtudes da associacao de certas plantas aromaticas aos alimentos para lhes exaltar o sabor, contribuir para a sua conservacao e permitir uma melhor e mais saudavel assimilacao por parte do corpo. Muitas guerras se fizeram pela apropriacao de recursos alimentares que de uma forma geral sao escassos e que determinam o poder para quem domina a gestao desses recursos. A titulo de exemplo, a busca das especiarias foi um dos fatores que contribuiram para a queda do Imperio Romano e quando a Europa parte para os Descobrimentos Maritimos tem como mobil o controlo da rota das especiarias que implicou a colonizacao e o esclavagismo renascentistas.A arte do prazer da comida motivou genios como Leonardo da Vinci, inventor de varios acessorios de cozinha, como o celebre "Leonardo" para esmagar alho, regras de etiqueta a mesa, para alem de novas receitas. Precursor da nouvelle cuisine, Da Vinci fundou com outro socio o restaurante "A Marca das Tres Ras" em Florenca. A gastronomia despertou curiosas sensibilidades em musicos como Rossini e em escritores portugueses e estrangeiros. Camilo Castelo Branco era avesso a descricoes mas nao resistiu a descrever um saboroso caldo verde, enquanto que Eca de Queiros tem inumeras mencoes a restaurantes nas suas obras. O culto dos prazeres da mesa chegou ao ponto de fazer com que os aficcionados se juntassem em associacoes gastronomicas como a belga "Ordre des Agathopedes" em 1585, a francesa "Confrerie de la Jubilation" ou o portugues "Clube dos Makavenkos" em 1884, para alem de exemplos mais recentes como o Slow Food, que em reaccao ao Fast Food tem como simbolo um caracol.O primeiro tratado sobre gastronomia foi escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin, um gastronomo frances que, em 1825, publicou a Fisiologia do Paladar, cujo titulo completo em frances e Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage theorique, historique et a l'ordre du jour, dedie aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs societes litteraires et savantes. Por este titulo que, em portugues poderia ser traduzido como "Fisiologia do Paladar ou Meditacoes sobre a Gastronomia Transcendental, obra teorica, historica e actual, dedicada aos Gastronomos parisienses, por um Professor, membro de varias sociedades literarias e cientificas", pode