um periodo minimo de duas semanas.E durante este tempo que se forma a casca brancacaracteristica, permitindo que o queijo amadureca e desenvolva seu aroma distinto.Ja os queijos de casca lavada sao lavados e transformados a mao de tres aquatro vezes por semana com Marc de Bourgogne ou agua salgada, paraajudar a desenvolver seus sabores e aromas caracteristicos.Alem dos exemplares produzidos pela familia Lincet, quechegam ao mercado brasileiro nos proximos meses, outros tres queijos que foramtrazidos ao Brasil pela primeira vez em 2016 devem continuar se destacandonas mesas e nas degustacoes neste ano. O intenso Mimolette Isigny, um dos queijos maistradicionais da Franca, tem massa prensada, cor alaranjada com corante natural,sabor com notas de avela e aroma frutado se desenvolve com o passar do tempo. O Pont-l'Eveque Isigny (DOP), por sua vez, e um dosmais populares entre os franceses, e originario da Normandia, possui texturamacia e cremosa, sabor levemente salgado e aroma de avela. Ja o amanteigado Abbaye St. Paulin Isigny, produzidocom leite da regiao da Normandia, tem sabor e aroma suaves e sem acidez.O Soumaintrain passa por uma maturacao com lavagensfrequentes durante um periodo de seis semanas a dois meses, e devido as variaslavagens, sua casca e naturalmente enrugada e umida, de cor bege claro. Queijo macio de massa mole possui textura cremosa e cor marfimtendendo para amarelo palido, trazendo sabor e suavidade a boca muitoequilibrada, um toque de acidez (lacteo) e aroma intenso; dependendo daestacao, pode trazer sabores vegetais mais ou menos intensos.Proveniente da regiao de Borgonha, no departamento de Aube, seu nome deriva daaldeia situada no departamento de Yonne na qual ele era fabricado originalmente.Brillat-Savarin fresco e natural (I.G.P**)produzido naregiao de Borgonha, tem seu nome em homenagem ao famoso gastronomo frances doseculo XVIII, Jean Anthelme Brillat-Savarin.Trata-se de um queijo triplo-creme feito com leite integral de vaca, macio, demassa mole e sem casca de superficie branca uniforme e umida. Possui odoreslacteos, aromas delicados de creme fraiche e textura fresca e cremosacom sabor ligeiramente acido e salgado.Brillat-Savarin maturado (I.G.P**) , tambem um queijo triplo-creme de leiteintegral de vaca. Macio, de massa mole e casca aveludada (mofo branco), possuimassa uniforme de cor marfim, com aromas de cogumelo e creme e textura cremosae suave. Seu sabor e ligeiramente acido (sabor lacteo) e salgado e tem aromasdelicados de creme e manteiga.O CNIEL, Centro Nacional Interprofissional da EconomiaLeiteira foi criado em 1973 por produtores e processadores de leite. Seusprincipais objetivos sao facilitar as relacoes entre ambos e promover umaimagem positiva do leite e produtos lacteos.Apos quatro anos de presenca no Brasil, o CNIEL vempromovendo acoes com o intuito de intensificar o consumo de queijos noshabitos alimentares dos brasileiros. A.O.P. - Apellation dOrigine Protegee. Em portuguesDOP - Denominacao de Origem Protegida** I.G.P - Indication Geographique Protegee. Em portugues IGP - IndicacaoGeografica ProtegidaPara maiores informacoes-Caroline Putnoki caroline.putnoki@sopexa.com | Tel.: (11) 4508-8465Ate o proximo brinde!Alvaro Cezar Galvao