Em Moema, Higienopolis ou Pinheiros, comece com uma das especialidades da casa, o pao de linguica mergulhado em azeite de oliva picante. Entre os destaques estao a Fosca (presunto defumado, mussarela e catupiry) e a quatro-queijos Favorita, com taleggio, pecorino, caciocavallo e gorgonzola. Horario Seg. a qui., 18h30-0h; sex. e sab., 18h30-0h30; dom., 18h30-0h.CameloRua Engenheiro Edgar Egidio de Souza, 98, Consolacao (3822-5050/pizzariacamelo.com.br)O que comecou em 1957 como um restaurante arabe, servindo esfihas, homus, entre outos pratos do oriente medio, foi se reinventando ao longo dos anos e agora e uma das pizzarias mais tradicionais da cidade. A Camelo serve pizzas com cascas crocantes, tais como a especial da casa, a Camelo com endivia, bacon, palmito e azeitonas e a Brocolis, mais saudavel e ainda mais crocante, com alho, bacon, mussarela e provolone.Horario Seg. a qui., 18h-0h; sex. e sab., 18h-1h; dom., 18h-0h. CasteloesRua Jairo Gois, 126, Bras (3229-0542/ casteloes.com.br)Esta tradicional pizzaria foi fundada em 1924, tem decoracao empoeirada e fotos antigas que dao uma sensacao de nostalgia e autenticidade que muitas novos estabelecimentos tentam copiar. A pizza Casteloes, com linguica artesanal e mussarela, e a mais recomendada, assim como a margherita; independentemente do que escolher, pode ter certeza de que o recheio sera leve, a borda crocante, o molho cheio de manjericao, e a cobertura com queijo de primeira qualidade. Horario Seg. a dom., 18h30-0h. CristalRua Professor Arthur Ramos, 551, Pinheiros (3031-0828/cristalpizza.com.br)Ha 32 anos, a Cristal surgiu, sem fazer alarde. Bastaram poucas semanas para uma fila de gente bonita, jovem e endinheirada ganhar a entrada da casa de arquitetura contemporanea. Afinal, a Cristal foi a primeira a servir, na zona Oeste da cidade, pizzas individuais e preparadas com massa finissima, quase crocante. Ateste a competencia do famoso pizzaiolo Edilson provando a pizza bruschetta, com apenas tomate fresco, manjericao e alho. Imperdivel. Horario Seg. a dom., 19h-1h. Galpao da PizzaRua Doutor Augusto de Miranda, 1156, Vila Pompeia (3672-4767/galpaodapizza.com.br)Entre as ingremes ruas do bairro de Pompeia resiste ha 17 anos uma pizzaria de arquitetos, assim mesmo, no plural e no sentido literal da expressao. O galpao rustico, cheio de charme e sede do antigo escritorio dos dois socios arquitetos, cedeu lugar a uma pizzaria comandada pelos proprios e carregada de receitas bacanas. As redondas do galpao levam massa fina. Experimente a famosa pizza de alecrim, feita com molho de tomate, mussarela de bufala, tomate cereja e folhas de alecrim. Uma delicia. Horario Seg. a qui., 19h-0h; sex. e sab., 19h-1h; dom., 19h-0h. I VitelloneRua Conde Silvio Alvares Penteado, 31, Pinheiros (3816-3071/ivitellonipizzeria.com.br)Quando o chef Hamilton Mello Jr., o Mellao, inaugurou, nos anos 1980, a I Vitelloni, ninguem poderia imaginar que naquele minusculo espaco estava sendo lancada a pedra fundamental de um novo tempo na gastronomia da cidade, a era das pizzas premium. Quando voce estiver saboreando em outras casas pizzas com recheio de rucula com tomate seco ou de abobrinha com queijo Polenghi, renda homenagem a este extraordinario chef, dono de talento, criatividade e impulsividade em doses oceanicas.Horario Ter. a dom., 19h-0h.MaremontiRua Padre Joao Manuel, 1160, Jardim Paulista (3088-1160/maremonti.com.br)Os socios dos famosos Piselli, Tre Bicchieri,