Ref.: 30Precos:Atacado: R$Varejo: R$Ref.: 31Ref.: 32Ref.: 33Ref.: 34 Ref.: 35Ref.: 36Ref.: 37Ref.: 38Ref.: 39Ref.: 40 Ref.: 09Precos:Atacado: R$ 22,00Varejo: R$ 26,00Ref.: 10 Ref.: 11 Ref.: 12 Ref.: 13 Ref.: 14 Ref.: 15Ref.: 16 Ref.: 17 Ref.: 18 Ref.: 19Ref.: 20 Ref.: 21 Ref.: 03Precos:Atacado: R$ 28,00Varejo: R$ 37,00 Ref.: 04 Precos:Atacado: R$Varejo: R$ Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.:Ref.: Ref.: 22 Precos:Atacado: R$ 28,00Varejo:R$ 37,00Ref.: 23Ref.: 24Ref.: 25Ref.: 26Ref.: 27Ref.: 28Ref.: 29 Ref.: 07Precos:Atacado: R$ 33,00Varejo: R$ 39,00Ref.: 08 Ref.: 01Precos:Atacado: R$ 28,00Varejo: R$ 37,00Ref.: 02 Receita desenvolvidapor Celio Shigueo Hara. Sera utilizada umapescada cambucu que sera envolta em finos fios de batata doce e depois levadaao forno para adquirir crocancia. Sera guarnecida com uma mandioca cozida epuxada na manteiga de garrafa, alem de ninhos de abobora moranga recheados comazeite aromatizado. Junto sera servido um coulis de cupuacu com hortela paraharmonizacao. Ingredientes - Salmao:- 400g de Pescadacambucu (file, parte perto da cabeca); - 400g de batatadoce; - 400g de mandioca; - 200g de aboboramoranga; - 1 unidade de alho-poro;- 100g de manteiga degarrafa; - 50 ml de azeite; - 50 ml de vinhobranco; - Quanto bastar de Sal;- Quanto bastar dePimenta do reino; - 0,5 maco de salsinha;- 200g de polpa decupuacu; - Quanto bastar deacucar; - 30g de manteiga; - 0,1 maco de tomilho;- 1 unidade de limao;- 2 dentes de alho; - 150g de cebola; - 0,25 maco dehortela;Modo de Preparo:- Para a pescada,limpar, porcionar e marinar a mesma em uma mistura do vinho com alho, sal,pimenta do reino, limao e alho por 30 minutos. Retirar da marinada e envolveras mesmas em finos fios da batata doce. Levar ao forno.- Para a mandioca,descascar, e obter batonne da mesma, cozinhar e saltea-las na manteiga degarrafa. Corrigir o tempero. - Para a abobora,retirar finos fios da mesma e saltea-las, ajustar o tempero e confeccionarninhos da mesma. A parte, aromatizar o azeite com as ervas disponiveis. - Para o coulis,picar a cebola e suar a mesma, fazer um fundo de vegetais e adicionar um poucoa cebola, adicionar o acucar e a polpa. Montar com a manteiga e ajustar otempero. Passar pelo processador e pela peneira. Pulverizar a hortela eadicionar. - Servir todas aspreparacoes juntas. Receita desenvolvidapor Bianca Franco.O nome e umabrincadeira com os ingredientes e nacionalidades da receita, Juan e uma alusaoaos sabores mexicanos e Chateaubriand e o famoso corte de file utilizado na receita.O nome da salada de acompanhamento e devido as cores, verde e amarela que levaa receita.Ingredientes - Para os files:- 800g de file mignon (4 files chateaubriand);- 2 colheres de sopa de salsinha;- 1 colher de sopa de coentro;- 1 colher de sopa de chimichurri;- sal a gosto;- 2 colheres de sopa de azeite.Ingredientes - Pasta Juan defeijao:- 2 xicaras de feijao carioca cozido;- 1/2 xicara de caldo de feijao;- 2 colheres de sopa de cebola picadinha;- 1 colher de pimentao picado;- 1 colher de sopa de chilli em po;- 1 dente de alho picadinho;- 1 colher de cha de paprica picante;- 2 colheres de sopa de azeite;- sal a gosto.Parafinalizacao:- 4 fatias de queijo cheddar.Ingredientes - Para SaladaBrasileirinho:- 1 xicara de Folhas de