agricultores satisfazer assuas necessidades a partir do desenvolvimento sustentavel. Para Barbosa (2008,p. 1) O termo desenvolvimento sustentavel surgiu a partir de estudos da Organizacaodas Nacoes Unidas sobre as mudancas climaticas, como uma resposta para ahumanidade perante a crise social e ambiental pela qual o mundo passava apartir da segunda metade do seculo XX. Para atender as necessidades basicasdo ser humano se deve oferecer oportunidades de melhora de qualidade de vida paraa populacao encontrando novas formas desenvolvimento economico, sem a reducaodos recursos naturais e sem danos ao meio ambiente. Leila Ferreira afirma em seu livro A questao ambiental: sustentabilidadee politicas publicas no Brasil que:opadrao de producao e consumo que caracteriza o atual estilo de desenvolvimentotende a consolidar-se no espaco das cidades e estas se tornam cada vez mais ofoco principal na definicao de estrategias e politicas de desenvolvimento(FERREIRA,1998). Deste modo, e importante buscar alternativas sustentaveise que se enquadrem na qualidade de vidapara a de todos os povos , consolidando uma referencia para o processo deplanejamento com o objetivo de redesenhar um novo cenario brasileiro no que serefere ao desenvolvimento sustentavel. O conceito descrito por Sachs (1993)refere-se a sustentabilidade como:Sustentabilidadeecologica refere-se a basefisica do processo de crescimento e tem como objetivo a manutencao de estoquesdos recursos naturais, incorporados as atividades produtivas. Sustentabilidadeambiental refere-se a manutencao da capacidadede sustentacaodos ecossistemas, o que implica a capacidade de absorcao erecomposicao dos ecossistemas em face das agressoes antropicas.Sustentabilidadesocial refere-se ao desenvolvimento e tempor objetivo a melhoria da qualidade de vida da populacao. Para o caso de paisescom problemas de desigualdade e de inclusao social, implica a adocao de politicasdistributivas e auniversalizacao de atendimento a questoescomo saude, educacao, habitacao e seguridade social.Sustentabilidadepolitica refere-se ao processo de construcaoda cidadania para garantir a incorporacao plena dos individuos ao processo dedesenvolvimento.Sustentabilidade economica refere-se a uma gestao eficiente dosrecursos em geral e caracteriza-se pela regularidade de fluxos do investimentopublico e privado. Implica a avaliacao da eficiencia por processos macrosocial. (Agenda 21brasileira).Sendo assim, o nosso projeto atende asquatro dimensoes, mas sobressaem fortemente, a social e politica, pois implicaem geracao de renda para amenizar a situacao do outro.O outro fator que sobressai e aseguranca alimentar no processo de beneficiamento dos produtos porque umaalimentacao adequada e sem risco a saude, entao,a qualidade dosalimentos e sua sanidade. Ou seja, todos devem ter acesso a alimentos de boaqualidade nutricional e que sejam isentos de componentes quimicos que possamprejudicar a saude humana. Estes dois elementos sao da maior importancia em umcontexto atual que favorece o desbalanceamento nutricional das dietasalimentares, bem como o envenenamento dos alimentos, em nome de uma maiorprodutividade agricola ou com a utilizacao de tecnologias cujos efeitos sobre asaude humana permanecem desconhecidos.(MALUF& MENEZES, 2011, p. 2).Dentro da otica da seguranca alimentardefinida (MALUF & MENEZES, 2011), pode-se afirmar que a segurancaalimentar esta regida por determinados principios. O primeiro deles e que aseguranca alimentar e a seguranca nutricional sao como duas faces da mesma moeda, nao podendo se garantir uma delassem que a outra tambem esteja garantida. O segundo principio esta no fato deque somente sera assegurado a seguranca alimentar e nutricional atraves de umaparticipacao conjunta de governo e