SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOSIntroducao As cores dos alimentos sao determinadas pela presenca dos pigmentos. Estas substancias, alem de colorir desempenham, frequentemente, papeis importantes na prevencao e na protecao do organismo contra doencas infecciosas. Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudavel. Veja a seguir o que esta por tras das cores dos alimentos. Alimentos Brancos Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana sao as melhores fontes de calcio e de potassio. Estes minerais sao importantes para o funcionamento do organismo, porque:1.Contribuem na formacao e manutencao dos ossos.2.Ajudam na regulacao dos batimentos cardiacos.3.Sao fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos musculos.Alimentos Vermelhos O licopeno e uma substancia que age como antioxidante e e responsavel pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de cancer de prostata. Os alimentos vermelhos contem, ainda, antocianina que estimula a circulacao sanguinea.Alimentos Amarelos O mamao, a cenoura, a manga, a laranja, a abobora, o pessego e o damasco sao alimentos de cores amarela ou alaranjada que sao ricos em vitamina B-3 e acido clorogenico. Sao substancias que mantem o sistema nervoso saudavel e ajudam a prevenir o cancer de mama. Para completar, eles tambem possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coracao.Alimentos Arroxeados Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contem acido elagico, substancia que:1.Retarda o envelhecimento.2.Neutraliza as substancias cancerigenas antes mesmo delas alterarem o codigo geneticoAlimentos Verdes Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentao, o salsao e as ervas contem clorofila e vitamina A, substancias com os seguintes efeitos:1.Desintoxicam as celulas.2.Inibem os radicais livres substancias que danificam as celulas e causam doencas com o passar do tempo.3.Tem efeito anticancerigeno e ajudam a proteger o coracao.4.Protegem o cabelo e a pele.Alimentos Marrons As fibras e vitaminas do complexo B e E sao, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substancias e nutrientes tem importancias vitais no organismo:1.Melhoram o funcionamento do intestino.2.Combatem a ansiedade e a depressao.3.Previnem o cancer e as doencas cardiovasculares.Fonte: www.bebaleite.com.br VOCE SABE QUAIS SAO OS ALIMENTOS FUNCIONAIS???A importancia para a saude do uso destes alimentos verifica-se no Brasil pelo fato de que os brasileiros enfrentam um avanco das doencas cronicas degenerativas por conta de um estilo de vida desequilibrado que envolve maus habitos alimentares e sedentarismo. E o consumo regular desses alimentos pode ser uma alternativa para conter o avanco dessas doencas e fazer com que as pessoas se conscientizem que a alimentacao tem um papel fundamental sobre a saude delas.Cuidado!No Brasil, a industria deve seguir a legislacao do Ministerio da Saude. A Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria estabelece normas e procedimentos para registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro de um alimento com alegacao de propriedades funcionais e/ou de saude, deve ser formulado um relatorio tecnico cientifico bastante detalhado, comprovando os beneficios e a segurancade uso do