fazer com que o organismo necessite de alimentos antioxidantes alem de suporte de proteinas. A novidade da gastronomia funcional, que e inteligente, se torna fundamental e inovadora a partir do momento que proporciona o prazer de saborear o prato com alimentos ideais trabalhados dentro da perspectiva da saude. Fornece ao atleta melhor qualidade de vida com manutencao do equilibrio organico garantindo ainda melhor desempenho.O que sao alimentos funcionais?Sao alimentos definidos como aqueles que tem efeito especifico sobre a saude devido sua constituicao quimica. Alem das funcoes nutricionais basicas, possuem efeitos metabolicos ou fisiologicos beneficos a saude. Na culinaria Ja a Culinaria ou Gastronomia Funcional, viabilizada pela tecnica dietetica adequada, permite preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida e da longevidade, preservando e melhorando a disponibilidade dos nutrientes. O beneficio da gastronomia funcional vai muito alem da perda de peso. Ela busca a reeducacao alimentar e uma vida mais saudavel, pois os pratos levam como principios basicos a quantidade correta e a periodicidade e, assim, o emagrecimento se torna consequencia.O cardapioEnvolve principalmente o uso de biomassa de banana verde (espessante natural de sabor neutro) no lugar dos classicos creme de leite, maionese e leite condensado, alem de ingredientes naturais como leites vegetais (extraidos de castanhas, amendoas, macadamia), linhaca, chia, quinoa, amaranto, entre outros. E possivel substituir a farinha de trigo por farinhas de arroz, grao-de-bico, amendoas, mandioca, feculas de batata, amido de milho e outras. Ja os temperos funcionais sao, o acafrao, cardamomo, curcuma. O resultado das receitas e que ficam tao gostosas quanto as tradicionais. E legal adaptar as receitas de familia e torna-las muito mais saudaveis. Segundo pesquisas recentes, o mercado de alimentos e bebidas ligados a saude e bem-estar movimentou US$ 750 bilhoes em 2013. Do total, cerca de US$ 264 bilhoes corresponde somente aos produtos funcionais, alimentos e bebidas que contam com ingredientes especiais em suas formulas para trazer beneficios para a saude dos consumidores. O Brasil representa o primeiro mercado na America Latina e ja e quinto principal mercado mundial. Isso se da pela maior consciencia da populacao em relacao aos beneficios dos alimentos funcionais.Agora que voce ja sabe o que e e como funciona a culinaria funcional, veja uma receita delicia, e tente fazer em casa.Cupcake Funcional de Espinafre e Semente de girassolIngredientes 3 ovos organicos em temperatura ambiente12 xicara de cha de biomassa de banana verde12 xicara de cha de oleo de girassol1 xicara de cha de farinha de arroz2 colheres de sopa de farinha de quinua12 xicara de cha de leite de soja150g de folhas de espinafre12 cebola2 dentes de alho1 colher de sopa de azeite de oliva1 colher de cha rasa de sal1 colher de sopa de fermento quimico3 colheres de sopa de semente de girassolModo de preparoColoque o azeite, o alho e a cebola (picados) em uma panela, refogue ate que estejam macios e acrescente as folhas de espinafre. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 minutos ou ate que as folhas estejam macias. Retire a tampa, misture bem e deixe esfriar.Bater 2 claras em