ao individuo de desenvolver mecanismos conscientes para a solucao de seus problemas alimentares e nutricionais, tornando-o responsavel pelas suas escolhas, apos o conhecimento das consequencias das suas praticas alimentares.(Vitolo, Gaglianone e Grazini). A alimentacao e um dos componentes da vida cotidiana de qualquer grupo social. Esta presente na rede de relacoes sociais, participando de determinados padroes de comportamento.O ato de se alimentar talvez seja uma das formas mais concretas para a crianca estabelecer contato com o mundo, isto e, descobrir necessidades, texturas, temperaturas, sabores, aromas e, principalmente, as emocoes que envolvem a alimentacao. E necessario que a alimentacao seja compreendida nao apenas sob seu aspecto fisico, de satisfacao da fome em funcao das necessidades de preservacao da saude e da vida, mas seja encarada tambem face aos aspectos educacionais, afetivos e sociais. A infancia e um periodo de intenso crescimento, desenvolvimento e aprendizado e os habitos alimentares adquiridos, principalmente nos cinco primeiros anos de vida tendem a se solidificar na vida adulta e estudos demonstram que: Nos ultimos anos a obesidade tem aumentado consideravelmente, visto que atualmente enfrentamos um periodo de transicao nutricional; Doencas nao transmissiveis como: hipercolesterolemia, diabetes e hipertensao estao se manifestando cada vez mais cedo; A anemia e um grande problema de Saude Publica, atingindo mais de 50% dos pre-escolares. Estes fatores devem ser prevenidos com alimentacao adequada e a escola constitui um nucleo de promocao de saude, uma vez que propicia situacoes, tempos e espacos privilegiados para reflexao e adocao de habitos alimentares saudaveis. Dentro deste contexto, o Programa de Alimentacao Escolar deve ter sua visao ampliada, nao mais pelo foco assistencialista, mas sim como instrumento pedagogico com multiplas possibilidades educativas, tendo a Educacao Nutricional e Alimentar como ferramenta de valorizacao dos habitos alimentares, respeitando a identidade cultural, incentivando o direito de escolha e estimulando o sentimento de pertenca das criancas. Entendemos que, para o desenvolvimento de projetos efetivos de Educacao Nutricional, alem dos conhecimentos de nutricao, e necessario tambem trabalhar com os aspectos relacionados a educacao, para tanto e fundamental a realizacao de um trabalho em parceria do Departamento de Merenda Escolar e a Secretaria de Educacao. Acreditamos ainda que, na medida em que profissionais se conscientizem do seu papel de educadores, explorando o ambiente do CEI como um espaco facilitador, as acoes relacionadas a alimentacao poderao ser incorporadas ao universo da crianca. O cuidar e uma acao complexa que envolve diferentes fazeres, gestos, precaucoes, atencao e olhares. Deve-se planejar situacoes que oferecam a crianca acolhimento, atencao, estimulo, desafio, de modo que ela satisfaca suas necessidades de diversos tipos e aprenda a faze-lo de forma cada vez mais autonoma. Entendemos que projetos de educacao nutricional, conduzidos em observancia com esta concepcao, ganham credibilidade na medida em que tem como principio despertar e sensibilizar os educadores para incentivar nas criancas habitos alimentares saudaveis, estimular sua autonomia e o direito de escolha, construindo um novo olhar conscientizador e libertador para as questoes ligadas a alimentacao.Os momentos das refeicoes na creche sao considerados como atividades pedagogicas de grande valor no aprendizado infantil Holland, C.V. 2. Educacao Alimentar no Ambiente dos