qualidade proteica, no tempo de absorcao e na solubilidade.Antes de ser descoberta, a Whey Protein era considerada um subproduto da producao de queijo. Hoje, sabe-se que a proteina do soro do leite possui alto valor biologico, e soluvel em Ph acido, desta forma proporciona rapido esvaziamento gastrico, e apresenta rapida absorcao.Para separar as proteinas do leite podem ser utilizados tres processos distintos conhecidos como precipitacao acida, coagulacao enzimatica e separacao fisica por membranas.A precipitacao acida consiste em tornar as caseinas insoluveis formando um precipitado que pode ser separado do soro do leite por decantacao, filtracao ou centrifugacao.O processo de coagulacao enzimatica adiciona enzimas ao leite formando um coagulo de caseina que e separado do soro por filtracao.Na separacao fisica por membranas, a caseina e o soro do leite sao obtidos atraves de um processo de separacao, no qual o leite sofre uma pressao em um sistema tubular e algumas membranas separam as diferentes proteinas de acordo com o tamanho.Apos o processo de separacao da Whey Protein, obtem-se diversos tipos de soro do leite. Esses tipos nao apresentam diferencas nutricionais, mas sim uma diferenciacao no nivel de concentracao proteica, no custo de producao e no tempo de obtencao dos mesmos.Entretanto, esse soro obtido apresenta alto teor de agua (93 a 95%) e baixo teor de proteina (0,7 a 1,2%), havendo a necessidade do produto ser concentrado para aumentar o conteudo proteico.Nesta etapa, as principais tecnicas adotadas sao: precipitacao por acidos ou bases, troca ionica ou separacao por membranas. Esta ultima tem como objetivo separar, concentrar ou purificar os componentes em solucao.Dentre esses processos, os mais comuns sao microfiltracao e ultrafiltracao. No final, podem ser obtidos a Whey Protein Concentrada (WPC) ou Whey Protein Isolada (WPI).Na microfiltracao, o soro do leite sofre uma filtracao que possibilita a obtencao de proteinas que formam um concentrado proteico com baixa porcentagem de lactose, gorduras e micronutrientes.A ultrafiltracao utiliza membranas menores com a finalidade de obter maior concentracao das proteinas do soro do leite. O soro passa por um filtro que permite a passagem das moleculas menores como a lactose, gordura e residuos, e concentra as maiores (proteinas). E atraves deste processo que se obtem a Whey Protein Concentrada (WPC).Diferencas entre os tipos de Whey ProteinO metodo utilizado no processamento e o que vai definir a qualidade do produto final obtido.Whey Protein Concentrada Passa por um processo minimo de filtragem e processamento. O teor proteico varia de 29 a 89%. Contem um pouco de lactose, gordura e minerais. Quando a quantidade de lactose diminui a concentracao de proteina aumenta.Algumas marcas de Whey Protein conhecidas que se enquadram na categoria de Whey Protein Concentrada: das nacionais a Whey Protein Probiotica Ultimate 5, 100% Pure e a 3 WHey Protein, das importadas conhecidas as Whey Protein Universal, EAS, Designer e a Whey Protein Optimum, essa tambem contem em sua composicao, whey protein isolada.Quando Tomar A Whey Protein concentradas contem carboidratos em sua composicao alem de gorduras, se voce nao esta numa dieta de reducao calorica e foco principal e o ganha de massa muscular, essas Whey Protein podem ser tomadas