introduzido na America pelos espanhois, jaque nao existia na regiao. Posteriormente, com a destruicao dos Sete Povos dasMissoes durante as Guerras Guaraniticas, esse gado acabou se tornando selvageme se espalhou pelo territorio, levando os povos locais a se aproveitaremintegralmente dessa oferta. Marcelo atenta para a identidade cultural platinaque se estabeleceu no estado por meio da Historia, produzindo fortes semelhancascom Uruguai e Argentina e, entre elas, a questao do alimento. Assim se criauma culinaria gaucha toda associada a carne. O churrasco, o carreteiro, arabada, tudo sempre tendo a vaca como elemento principal. Mas e a partir dosanos 1930 que se inicia a grande construcao artificial da imagem de gaucho. Pormeio do surgimento do sentimento tradicionalista e do resgate da RevolucaoFarroupilha, os trajes e habitos de consumo se tornam fortes simbolos dessacultura, entre eles o churrasco, o chimarrao e assim por diante. O habito jaexistia, e ao mesmo tempo ele se reforca por uma questao de construcao deidentidade, enfatiza Marcelo.O vegetarianismo no estado Porcausa da trajetoria alimenticia gaucha, a carne enraizou-se como protagonistadas refeicoes. Mas, hoje, novas propostas de alimentacao tem maior espaco dediscussao. O vegetarianismo passou a ser fortemente defendido, tornando-se frequente pauta de debatena comunidade. O IBOPE (Instituto Brasileiro de Opiniao e Estatistica) registrou em pesquisarealizada em 2012 que 8% da populacao brasileira afirmava ser adepta aovegetarianismo. Os dados se referem a Fortaleza (CE), Curitiba (PR), Recife(PE), Rio de Janeiro (RJ), Belo Horizonte (MG), Campinas (SP), Sao Paulo (SP),Salvador (BA) e Porto Alegre (RS). A solida cultura do churrasco ainda resiste:na capital gaucha foi registrado o menor indice de adeptos, 6%. Para a estudante de Administracao daUniversidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) Julia Roscoe, o momento emque decidiu ser vegetariana foi conturbado, pois seu pai reagiu muitonegativamente. Parecia que eu estava ofendendo a vida dele, porque ele naoaceitava, ficava realmente ofendido. E eu nao sei se e porque de alguma maneiraisso toca em uma questao moral, em um ponto fraco das pessoas, que e o fato deelas nao fazerem isso, e acaba deixando-as agressivas. Porque e uma decisaotua, que nao influencia na vida de ninguem, e eu nao entendia porque geravatanta raiva, acrescenta Julia. Ja a psiquiatra e psicoterapeuta Lorilei Caramoriconta que sentiu dificuldades em manter relacoes de amizade depois que aderiu aessa dieta. Ela comenta que muitas pessoas pararam de convidar a ela e ao seu maridopara almocos, por nao saberem que tipo de prato oferecer. Logo que eu parei decomer carne, quando ia almocar na casa de alguem, eu perguntava o que teria dealmoco. Respondiam frango assado ou bife a milanesa e nao falavam norestante da comida. Foi quando eu notei como as pessoas dao importancia para acarne como prato principal conta Lorilei. O paradigma alimentar entranhado nacultura dificulta a vida de quem opta pelo vegetarianismo, simplesmente pelofato de todas as pessoas estarem acostumadas a colocar a carne em primeiroplano. No entanto, Paulo Silva, bancario de 50 anos, exemplifica a viabilidadeda convivencia pacifica entre quem come e quem nao come carne. Frequentadorassiduo do Acampamento Farroupilha, e vegetariano ha cerca de oito anos. Foimuito dificil no comeco, durante uns