Revista:VejaCaderno:Guia-BebidasEdicao 2152-17/02/2010Reportagem:Anna Paula BuchallaFotos Lailson SantosEla comecou a ser produzida ha mais de 400 anos no Brasil. Mas so recentemente ganhou uma aura de refinamento. Por definicao, a cachaca e a aguardente de cana que possui teor alcoolico entre 38% e 48%. Ela pode ser classificada como branca em geral, engarrafada logo depois de produzida ou envelhecida, com cor, aroma e sabor alterados pelo armazenamento em barris de madeira por um ano, no minimo. A envelhecida pode ou nao ser misturada a uma medida de destilado recem-produzido. Quando isso nao acontece, ela recebe a qualificacao premium ou extra premium (se passa mais de tres anos armazenada). Ha ainda a adocada, com concentracoes de acucar superiores a 6 gramas por litro. Como existem mais de 4 000 marcas de cachaca produzidas de norte a sul do pais, VEJA convidou seis especialistas para estabelecer um ranking das melhores, divididas entre brancas e envelhecidas. Cada jurado enviou uma lista com dez sugestoes de sua preferencia por categoria. Do cruzamento das listas, chegou-se as cinco melhores em cada uma delas. Todas foram degustadas e avaliadas com notas de zero a 10 no restaurante Mocoto, em Sao Paulo. * Precos medios em Sao Paulo 0VEJA'Cala boca, Galvao'O fenomeno que mostrou a furia do TwitterCopa 2010A selecao de Dunga esta isolada da nacao Indice da edicao Edicoes anterioresVeja Sao PauloComo o paulistano (nao) dorme7 em cada 10 paulistanos tem algum disturbio do sonoMapaOs disturbio mais comuns por regiao da cidade Indice da edicao Edicoes anterioresVeja RioComo a droga entra favelaQuem sao dos distribuidores e qual e o percurso das drogasVinhos10 rotulos bons e baratos e um roteiro para beber na serra Indice da edicao Edicoes anteriores1Todas as edicoes de VEJA desde 1968. Acesse.30 de abril de 1969Forca do medoGuerrilha arabe volta a agitar o Oriente Medio.Todas as edicoes de VEJA desde 1968. Acesse.15 de novembro de 1995O terror judeuIsrael enfrenta o novo e perigoso radical judeu. Revista: Casa e Jardim-09/2011Texto:Chantal Brissac Primeiro, uma branca. Depois, uma amarela. Para fechar, um licor da aguardente. A bebida pode acompanhar varios pratos e, como os vinhos, tem carta e ate copo certo Foi-se o tempo em que lugar bacana servia cachaca apenas na caipirinha. Considerada otima para diversos tipos de pratos, de petiscos a receitas mais sofisticadas, em muitos restaurantes, a aguardente hoje pode ser escolhida a partir de uma carta, como ja ocorria com os vinhos. O tecnico sensorial de bebidas e alimentos Renato Frascino conta que ja criou varias para casas do Rio e de Sao Paulo. Alguns locais tem ate sommelier de cachaca. Leandro Batista da Silva, do restaurante e cachacaria Mocoto, na Vila Medeiros, zona Norte de Sao Paulo, e um, mas prefere o titulo de mestre alambiqueiro. E uma bebida nobre e fascinante, diz ele. Basicamente, as cachacas sao divididas em dois grupos: brancas e amarelas. As primeiras sao ideais para abrir o apetite e devem ser tomadas geladas. As amarelas podem ser envelhecidas em diferentes madeiras, o que influencia seu sabor e suas caracteristicas. As que passam por balsamo, por exemplo, sao mais leves do