podendo a mesma ter qualquer grau de conhecimento com relacao ao universo do vinho, podendo ser completamente leiga ou ser um especialista de grande densidade de conhecimento.O objetivo foi concretizar, no momento da prova, uma tendencia a ser notada por todo o grupo, acerca do vinho vencedor, gerar um padrao na aplicabilidade do julgamento, preservando ao maximo a nocao de harmonia, pois possivelmente seriam arguidos pontos que um leigo nao poderia opinar. Neste caso, sua opiniao seria balizada pelo vinho que mais gostou, pontuando o mesmo em um contexto geral; o melhor, razoavel e o que menos gostou, tendo que exprimir uma nota conceitual ao final da sua observacao.Para os ja iniciados, foram definidas planilhas, cuja logica foi observar os pontos mais nobres da degustacao, onde deveria tambem exprimir seus conhecimentos, e registrar os exames aplicados. EXAMES DA PROVA; o EXAME VISUAL; Limpidez Transparencia Lagrimas Tonalidade de Cor o EXAME OLFATIVO; INTENSIDADE PERSISTENCIA COMPLEXIDADE o SENSACOES GUSTATIVAS TACTEIS EQUILIBRIO AROMA DE BOCA RETROGOSTO HARMONIZACAO COM O PRATO NOTA: Todos os itens acima foram explicitados na planilha com suas respectivas notas, variando de 0 a 10 pontos para cada subitem apresentado. Ao final de cada exame, soma-se o total do item, e ao final do processo, gera-se a nota geral para o vinho, cuja identidade, lembramos, estava ainda totalmente preservada. Sabiamos apenas que a nota declarada na planilha era relacionada somente ao numero na garrafa. Combinar o vinho com a comida e como dancar a dois: Alguem precisa guiar. PROCEDIMENTOS: A ABERTURA; Quando da abertura do evento, foram entregues as planilhas, com a sequencia do processo a ser analisado pelos degustadores. O evento nao visava a escolha do melhor vinho, mais sim o que melhor se harmonizaria com o prato apresentado e servido pelo Chef. DO PRATO A SER HARMONIZADO; O prato escolhido teve um preambulo onde o Chef Breno Gama nos disse o porque de sua escolha, descreveu toda a historiografia do prato e seu impacto na cultura gastronomica da Italia. Na sequencia, fomos servidos. CONDICOES DOS VINHOS PARA A PROVA; As unidades escolhidas tiveram um limite obrigatorio, nenhum podia custar mais que R$ 200,00 (duzentos reais), ou seja, media de U$ 110 (cento e dez dolares americanos) por garrafa, ja com o servico em mesa incluso. Tal restricao foi imposta pelo fato de que deveriamos respeitar o criterio de acesso ao vinho escolhido. Assim, tivemos que nortear nossas escolhas por este criterio de limite monetario, pois o vinho vencedor passara a ser o vinho oficial do prato, ja devidamente harmonizado e possivelmente acessivel aos futuros consumidores. PADRAO DO SERVICO (historico): 1. Durante o evento foi servida apenas agua (gaseificada ou nao) aos componentes da harmonizacao, nao foram servidas as entradas, a fim de nao mascarar o foco do encontro que era a harmonizacao em si. 2. Todas as planilhas foram preenchidas, as planilhas de prova estao devidamente arquivadas, caso algum de voces se interessem, basta me enviar um e-mail que remeterei uma copia. 3. No cabecalho, preenchemos o numero que identificava o vinho da sequencia a ser servido, com os dados