das recomendacoes para adolescentes.Nos casos em que os nossos cardapios das refeicoes principais ultrapassem os valores caloricos indicados pela portaria. Qual o procedimento que devemos adotar?A orientacao e de readequar os cardapios em valor calorico, de modo a obedecer aos limites caloricos estabelecidos pela portaria, adequando-os a clientela atendida, conforme o 7o, do art. 5o, da Portaria Int. no. 66/2006.No caso do lanche de hora-extra. Ele e considerado como refeicao menor? Devera ser servida fruta tambem?Independente do horario consideram-se refeicoes menores os lanches e os desjejuns, dessa forma ha a obrigatoriedade de contemplar uma porcao de fruta em tal refeicao.Independente do valor calorico total das refeicoes menores deve ser servida uma porcao de fruta? Ou caso o valor calorico esteja adequado nao precisamos servir a fruta?A porcao da fruta deve estar obrigatoriamente inserida tanto nas refeicoes maiores quanto nas refeicoes menores, de forma a ser considerada no valor energetico total estabelecido. Ressalte-se que essa presenca e importante devido ao especial valor em vitaminas, minerais e fibras presentes nas frutas, que nao e contemplado pelos outros alimentos.Solicito, esclarecimento sobre a expressao pelo menos que nos causou duvidas quanto a sua aplicacao: por exemplo, para empresas que fornecem cafe da manha e almoco, a fruta pelo menos deve ser servida em uma das duas refeicoes: cafe da manha sem fruta e almoco com fruta? Nao. A expressao "pelo menos" significa servir no "minimo" uma porcao de fruta tanto nas refeicoes principais, quanto nas refeicoes menores.Suco de frutas concentrado pode ser considerado como fruta nas refeicoes grandes? No caso positivo, qual a concentracao de suco natural por litro e indicado?Nao, a Portaria Interministerial e clara, nao traz normatizacao de suco e sim da exigencia de porcao de fruta. O suco e uma preparacao que faz parte da refeicao a utilizacao deste em substituicao da porcao de fruta pode ser considerada uma forma de burlar a norma estabelecida. Pois jamais conseguiriamos aferir "in loco" o teor de frutas de um suco.E possivel fazer substituicao, nas refeicoes menores como desjejum e lanche, da porcao de fruta exigida na Portaria por suco? Nao, o suco faz parte do cardapio e a nova exigencia e para porcao de frutas, que contem alto teor de fibras, vitaminas e minerais. A troca possibilitaria servir polpa de fruta, um suco de menor valor nutritivo que a fruta devido ao tempo de armazenagem e ao processo de industrializacao. O que se pretende com a alimentacao do trabalhador e tambem propiciar uma alimentacao saudavel, atraves da reeducacao alimentar e nutricional.Nas refeicoes maiores nossos clientes optam por alternar as sobremesas entre as frutas, doces elaborados ou doces industrializados. Como empresa fornecedora qual a nossa posicao: disciplinar o cliente ou manter duas opcoes: sendo uma fruta e outra doce?Cabe destacar que os doces de frutas industrializados nao substituem a porcao de frutas naturais, de tal forma que a empresa fornecedora tera que cumprir a exigencia da portaria em servir fruta diariamente. Ainda, fica a criterio da mesma em servir as duas opcoes desde que obedeca aos limites caloricos impostos. No entanto, cabe destacar o papel educativo