AEuropa abriga hoteis incriveisem castelos medievais, palacios e edificios historicos, que estao entre osmelhores do mundo. Algunsdos muitos castelos medievais da Europa foram convertidos em hoteis, como o Traquair Castle,na Escocia, que pertenceu aos reis escoceses e o SkiboCastle, nas terras altas, tambem lembrado pelo casamento da cantora pop Madona comGuy Ritchie, no ano 2000. No Pais de Gales, os conquistadores normandos - primeirosconstrutores de castelos -, deixaram muitos exemplares e alguns deles, como o Castelo de Ruthin, permitem alem de pernoitar, fazer visitasguiadas com audio, em pelo menos oitos linguas. Traquair Castle Escocia imagem: http://www.traquair.co.uk/)Skibo Castle, Highlands, Escocia (imagem: http://www.carnegieclub.co.uk/)Ruthin Castle, Denbighshire, Pais de Gales (imagem: internet)O Hotel DeL Europe, em Amsterdam, asmargens do Rio Amstel, e segundo o Villegiature Awards um dos 5 estrelas mais luxuosos do mundo. Cheio de historia, oedificio historico foi erguido em 1896 pelo arquiteto W. Hamer. Seus 50 quartos, que foram tomadospor oficiais alemaes durante a II Guerra, foram recontextualizados com replicasde pinturas do Rijksmuseum.De L Europe, Amsterdam (imagem: http://www.leurope.nl/hotel-history)Nos ultimos 10 anos, os predios antigos docentro de Paris estao sendo restaurados e transformados em hoteis de luxo. O Hotel de Nell, projeto do arquitetofrances Jean Michel Wilmotte, recebeu decoracao casual e moderna, contrastandocom a arquitetura Art-Nouveau doedificio. O novo hotel, recebeu quatro estrelas.Hotel de Nell, Paris (Imagem: http://www.hoteldenell.com/)Parapadronizar os sistemas de avaliacao e classificacao dos hoteis europeus, em2004 foi criada uma associacao chamada HOTREC - Hotels, Restaurants and Cafes in Europe, que conta hoje com 28paises associados que seguem os criterios da HotelStars EU. Entre os quesitos para definicao do numero de estrelas, a estetica da mobilia nao esta entreos 270 itens do catalogue of criteria. Mas, a area quadrada dosdormitorios, a infra estrutura disponivel (elevadores, banheiros nos quartos,tamanho das camas...) e a quantidade e qualidade dos servicos prestados (recepcionistasbilingues, tecnologia nos quartos...), sao itens com peso expressivo. (parasaber mais, acesse o manual com os criterios europeus, em: http://www.hotelstars.eu/index.php?id=criteria). Cadapais adota um sistema de avaliacao e classificacao, mas a maioria participa deentidades como a EFH - European Finest Hotels, que seleciona eclassifica hoteis europeus. Entre as entidades mais conhecidas, esta tambemo VillegiatureAwards, que elege acada dois anos o melhor hotel, o melhor resort e o mais charmoso hotel docontinente europeu, da Asia e da Africa, e que conta com um juri internacionalformado por 24 jornalistas especializados em viagem e hotelaria. Outros sites disponibilizam listas,categorizando os hoteis conforme sua especialidade, como hoteis spa deluxo, hoteis de golfe, com as melhores enotecas, com restaurantes premiados ou coma melhor localizacao, de portes pequenos, apenas para familias etc. Bom exemplo e o TripAdvisor, que elege todos os anos os 25 melhores hoteis europeus.Os hoteisinternacionais tem seus restaurantes avaliados pelos auditores do Guia Michelinque ha mais de cem anos classifica com 1, 2 ou 3 estrelas, conforme a qualidadedos produtos, a preparacao e o sabor dos pratos, considerando a personalidadedo chef nos pratos preparados, alem do custo-beneficio e a consistencia eregularidade do cardapio apresentado. Aclassificacao de 1 a 5 estrelas de um hotel brasileiro, que era feito peloproprio estabelecimento, agora e determinada pelo Ministerio do Turismo, oInmetro, a Sociedade