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A receita deste prato, tipico da Espanha, nos foi enviada pela Denise, uma amiga brasileira radicada ha alguns anos em Madrid, para onde foi para dedicar-se a area de alimentacao. Em casa ela cozinha, enquanto seu fiel escudeiro Hugo lava a louca.Ingredientes- 3 batatas medias- Meia cebola- Meia abobrinha sem casca- 5 ou 6 ovos- Sal- Azeite- Um pouquinho de leiteModo de fazerCortar as batatas em palitos nao muito grossos ou cubinhos, como preferir. Cortar tambem a cebola e a abobrinha. A batata, a abobrinha e a cebola devem ter mais ou menos a mesmo espessura e formato, para que cozinhem uniformemente. Colocar esses ingredientes num bol ( recipiente arredondado e fundo), salgar e misturar.Enquanto prepara a etapa anterior, colocar em uma frigideira (que tenha as bordas do fundo arredondado) um dedo e meio de azeite de oliva (vamos ver quem vai ficar medindo...) e colocar a fogo medio para ir esquentando. Cuidado para nao queimar.Quando o azeite estiver mais ou menos aquecido (nao pode estar queimando), colocar essa mistura de batata, cebola e abobrinha para fritar em fogo baixo, dependendo da consistencia dos legumes por uns 10 minutinhos, ou ate que as batatas comecem a desmanchar. Ir mexendo de vez em quando para nao queimar.Enquanto as batatas, cebola e abobrinha fritam, bater os ovos num bol, colocar um pouquinho de leite e um pouco de sal. Cuidado com o sal que as batatas ja estao salgadas.Quando as batatas estiverem fritas e desmanchando (bom, pode tirar um pouco antes de estar desmanchando, mas nao podem estar firmes, senao a tortilla fica dura), tirar do fogo e com uma peneira escorrer o azeite da mistura. Reservar o azeite. Agregar a mistura aos ovos, e mexer para incorporar.Colocar um pouco do azeite das batatas na mesma frigideira, so para cobrir o fundo sem exagerar, colocar no fogo e deixar esquentar. Colocar a mistura dos ovos e das batatas e espalhar para ocupar toda a frigideira. Deixar que escorram pela parte de abaixo. Voces vao notando que ja esta bem cozido por baixo quando comecar a sentir cheirinho de queimado e quando ja der para ir levantando a tortilla. Nao deixar o fogo muito forte, senao queima mesmo, mas meu ponto e o principio do cheirinho de queimado....Agora vem a pior parte: colocar uma tampa ou um prato na frigideira e dar a volta na tortilla, colocar de novo na frigideira e deixar cozinhar pelo outro lado. (A primeira vez que eu fiz, caiu a metade da tortilla na pia, por isso recomendo fazer na pia, pois se cair o estrago nao e tanto!!!)Colocar num prato e servir quentinha!!! O Rafitas e um cara super bacana. Versatil, curte muitas coisas diferentes, desde musica, tecnologia, baladas e ate o Corinthians. Enfim ele e um bom camarada que quando pequeno nao gostava muito de comer coisas diferentes, mas depois que cresceu (hehehe) comecou a pegar gosto pela cozinha e parece que esta se especializando em risotos. Alguns ele faz com receita, outros inventa.E risoto e assim mesmo, meio quimico, ir juntando coisas que combinam e o resultado
fica invariavelmente bom.Para garantir um bom resultado e necessario atencao a alguns itens:u Usar um arroz proprio para o prato (Arboreo ou Carnaroli). u Cremosidade do risoto que e determinada pelo amido que o arroz libera durante o cozimento, e que depende da sua variedade; o carnaroli e melhor, mas e mais comum encontrar o arboreo. u Cuidado para o arroz nao ficar grudado nem desmanchar de tao cozido.u Nao lave o arroz.INGREDIENTES (para 5 ou 6 pessoas)- 400g de presunto cortado em tirinhas ou cubos pequenos- 2 latas de ervilha- 4 ovos cozidos- Cebola em rodelas- 2 xicaras de arroz arboreo ou carnarolli- Cebola, Alho- Queijo Parmesao- Manteiga e Azeite- Vinho BrancoMODO DE FAZERFerva em uma panela 1 litro de agua com 1 tablete de caldo de frango (ou legumes) e ervas (eu utilizei manjericao e oregano frescos, folha de louro e salsinha);Em outra panela refogue o alho e a cebola com azeite e manteiga;Acrescentar o arroz para refogar: Acrescentar 1 taca de vinho branco e deixar evaporar;Adicionar o caldo aos poucos sempre mexendo em fogo medio;Coloque o presunto nesta etapa;Quando o risoto estiver quase pronto coloque a ervilha e a cebola em rodelas. Por fim, o ovo cozido e se quiser cebolinha picada;Quando estiver al dente, desligar o fogo, colocar 1 colher de manteiga e o parmesao ralado e mexer bem. Servir na hora.
Regiane e uma amiga de ginasio (ginasio??? tem gente que nem sabe o que e isso,rsrsr). Costumo dizer que somos como irmas de leite, e toda a familia dela passou a ser minha familia (Dona Elsa, Rosana, Rosely, Rubinho e Ricardo, alem de todos os cunhados, cunhadas e sobrinhos) e vice e versa.Fizemos muitas coisas juntas na adolescencia e tambem depois de adultas. Apresentei um amigo a ela, que hoje e seu marido - que ela me perdoe por isso (brincadeirinha Paulinho....) eles tem dois filhos, Vitor e Marina.A Marina tem algumas coisas muito parecidas comigo, principalmente no jeitinho atrapalhado...Nesta semana fiz para eles este risoto, que e um dos meus preferidos, alem de uma de minhas especialidades.Ingredientes:2 litros de caldo de galinha60g de cogumelo seco tipo porcini ou outro de sua preferencia.1 colher de Azeite6 colheres (sopa)de manteiga (90g)1 cebola media, picada (100g)1 dente de alho picado7 ramos de salsinha picada1/3 de xicara de vinho tinto (80 ml)2 xicaras de arroz cru, de preferencia Arborio(400gr)1 colher (cha) de sal a gosto1 pitada de pimenta do reino14 de xicara de queijo parmesao ralado (28g)Modo de Fazer: Numa panela grande, aqueca o caldo ate ferver. Numa tigela pequena, coloque os cogumelos,cubra-os com agua morna e deixe por 20 minutos. Numa panela media,aqueca em fogo medio o azeite e 4 colheres(sopa) de manteiga ate derrete-la. Adicione a cebola, o alho e a salsinha e frite ate ficarem dourados ( cerca de 12 minutos). Acrescente o vinho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada ate que todo liquido (vinho) tenha evaporado. Junte o arroz e frite de 2 a 3 minutos mexendo sempre. Adicione 1 xicara do caldo fervente e continue mexendo. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Quando o caldo tiver sido completamente incorporado ao arroz, junte os cogumelos escorridos e adicione mais uma xicara de caldo quente sem parar de mexer. A medida que o arroz for secando, junte mais caldo, 1 xicara de cada vez, ate que fique cozido e cremoso, porem ao dente ( cerca de 25 minutos). Retire do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo parmesao e misture. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.Receita obtida da Revista Claudia Cozinha de Marco de 1998 (10 Risotos a moda italiana). Cleide e integrante de um grupo que se formou em um curso de Pos Graduacao de Gestao do Conhecimento, que se auto denominou Familia Pinto.De jeito timido, ficava com o rosto vermelho ao falar para a classe, mas com o passar do tempo foi se soltando e a mudanca foi grande. Ela e bem diferente do resto da turma (alias diferenca e uma caracteristica da dita familia): totalmente organizada, uma excelente anfitria, ja foi Miss Porto Feliz (hehehe) e agora esta estudando gastronomia.Para quem queria fazer um curso so para aproveitar o tempo disponivel, pegou gosto e esta alcando altos voos. Polenta O fuba na Italia e encontrado do tipo mimoso como semola de milho de moagem mais grossa, alem do fuba de milho branco, mais comum em Veneto . A polenta depois de cozida
pode ser macia do tipo angu, ou tao firme que pode ser cortada com faca ou linha grossa . Este 2o Tipo e mais usado no norte da Italia.Antigamente a polenta era cozida em recipiente de cobre com o fundo arredondado e uma alca para ser pendurado na lareira.Hoje em dia ela e preparada em panela comum, na boca do fogao mas na Italia existem panelas de cobre com pa eletrica que ficam mexendo por voce. Outra maneira de simplificar e encurtar a operacao e usar a panela de pressao .(O grande livro da cozinha italiana Laura Barghini)Ingredientes2 xicaras (cha) de fuba 8 xicaras (cha) de aguaSal a gostoModo de fazerEm uma vasilha dissolver o fuba em 4 xicaras de agua fria e reservar.Em uma panela de pressao colocar o restante da agua e o sal e levar ao fogo; quando levantar fervura adicionar o fuba dissolvido aos poucos e mexer com fue para nao empelotar.Mexer ate incorporar e comecar a pular, abaixar o fogo e fechar a panela de pressao.Deixar cozinhar por 30 minutos e depois abrir a panela ( antes aliviar a pressao) para verificar a consistencia, se esta cozida e provar o sal.Se nao estiver com consistencia cremosa ou bem cozida, acrescentar mais agua quente e voltar ao cozimento na pressao, repetindo o processo por mais alguns minutos (10 a 15 minutos).Para finalizar colocar 1 colher de sopa de margarina e mexer bem.Molho bolonhesa 500 g de patinho moido 1 cebola picadinha3 dentes de alho espremidos1 kg de tomate sem pele e picadinhoAzeiteSal a gostoRefogar a carne em uma panela ate fritar (reservar)Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho e fritar ate dourar; juntar os tomates picadinhos e deixar apurar, colocando agua o suficiente para fazer o molho.Quando o molho estiver apurado colocar a carne moida reservada e deixar cozinhar um pouco mais ate que fique consistente. Montar num refratario colocando uma primeira camada de molho, salpicar com queijo parmesao ralado e cobrir com polenta. Repetir a sequencia das camadas e terminar com molho e queijo.Servir imediatamente.
Sabe aquele dia que voce quer comer uma coisa diferente e nao sabe o que? Pois e, eu estava em um destes dias quando me deparei com a foto destas batatas ( eu gosto muito de batatas) em uma colecao da Abril chamada A Grande Cozinha volume 12 Verduras.Pronto: la fomos nos ao mercado comprar os ingredientes e depois para o fogao prepara-las. Sempre testamos nossas experiencias culinarias com as nossas familias e esta foi aprovada por ambas.Esta e uma receita bastante simples de ser executada.Nossa adaptacao e pre cozinhar a batata.Ingredientes para 4 pessoas1 kg de batatas bolinha2 dentes de alho3 ramos de tomilho4 ramos de manjerona1 buque de salvia2 pimentas dedo de moca1/2 copo de azeite de ativa extra virgemsalpimenta do reino pretaModo de preparo:Lave as batatas e pre cozinhe (isto e uma adaptacao nossa). Pique 1 dente de alho sem casca bem fininho, juntamente com as folhas, lavadas e secas, de salvia e 2 ramos de tomilho.Esquente numa panela o azeite e doure 1 pimenta dedo de moca, partida ao meio, e o outro dente de alho, descascado e amassado. Em seguida, descarte o alho e a pimenta e coloque as batatas. Deixe dourar em fogo alto por alguns minutos. Acrescente o repicado de alho, salvia e tomilho e ajuste o sal. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando.No fim do cozimento, acrescente as folhas de tomilho restantes e a outra pimenta, fatiada fininho. Distribua as batatas em pratos individuais, coloque um pouco de pimenta do reino, guarneca com um ramo de manjerona e sirva. Pode-se substituir as ervas de acordo com sua preferencia, costumamos usar muito alecrim como se ve na foto. Este prato e sirio. Minha avo fazia o feijao branco desta forma. Nao sei se a receita foi adaptada por ela aqui no Brasil ou se originalmente e mesmo essa, mas desde que me lembro, e assim que se come fasulia em casa. Minha mae e tias continuam fazendo do mesmo jeito.E uma combinacao perfeita, um prato que nao requer acompanhamento e alem de saboroso e muito substancioso. Ingredientes12 kg de feijao branco2 xicaras arroz3 ninhos de Macarrao cabelo de anjo2 Paios250 gr de musculo cortado em cubos1 xicara de molho de tomate12 Cebola2 dentes de alhoModo de preparoFeijaoColocar o feijao branco de molho por aproximadamente 2 horas, e findo este periodo escorrer descartando a aguaEm uma panela de pressao coloque um pouco de oleo e refogue a carne e o paio (que ja devem estar cortados em pedacos), depois acrescente a cebola e o alho deixando refogar mais um pouco, e em seguida acrescente o feijao, o molho de tomate e agua quente ate cobrir uns quatro dedos acima do feijao. Deixe cozinhar apos o inicio da pressao por aproximadamente 20 a 25 minutos. Prove apos reduzida a pressao, e se nao estiver cozido coloque mais um pouco de agua quente e leve para pressao novamente por mais uns 10 minutos. Deixe sair a pressao, abra e leve ao fogo baixo novamente para engrossar ArrozLavar o arroz
e reservarEm uma panela coloque um pouco de oleo, deixe aquecer e coloque o macarrao quebrando-o com as maos, fritando-o ate que fique dourado (cuidado para nao queimar senao fica amargo). Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal a gosto e agua (a mesma medida que usa para o arroz normal -2:1). Apos ferver abaixe o fogo e espere secar
Reza a lenda que deve-se reunir a familia e amigos no final do ano, fazer o bolo da felicidade, que todos devem comer em fatias para trazer felicidade no ano que chega. Verdade ou nao o bolo e gostoso, facil de fazer e muito bom para comer com sorvete ou tomando um cafe.Ingredientes3 macas4 ovos1 xicara de oleo2 xicaras de acucar2 12 xicaras de farinha de trigo100gr de nozes100 gr de uva passa 1 colher (sopa) de fermento1 colher (cafe) de bicarbonato1 colher (sopa) canela em poModo de FazerRalar a maca com casca (so retirar o miolo), acrescentar todos os outros ingredientes misturando com uma colher de pau.Untar uma forma de bolo (aquela com buraco no meio) com manteiga e farinha, colocar a massa e levar ao forno a 180 por aproximadamente 45 minutos. Desenformar ao esfriar. Luiz Octavio faz parte do trio de cozinheiros mencionados na receita do Bacalhau na Nata ( postado 04/01/2011). Entre seus passatempos esta a busca incessante de novos paladares, pratos diferentes e formas de adapta-los, sempre reunindo os amigos para prova-los.Este e um prato que ele, como muitas outras pessoas que conhecemos, tem muita vontade mas nenhuma coragem de comer como se vende por ai.Assim foi pesquisar uma receita na Internet de um feito no forno e acabou como de costume modificando inteira. Ha uma outra versao para a historia da receita, apresentada pelo Luiz:Churrasco grego, e como de costume uma receita muito antiga de familia. Foi passada atraves de uma india grega que vovo na sua imensuravel bondade altruista acolheu em casa... so que vovo descobriu que a india estava tendo um caso com um bode e isso so foi possivel porque as cabras entraram em greve... a ultima noticia dessa india e que andava pelas imediacoes do largo Sao Bento criando gatos de rua por caridade (aprendeu com vovo) e vendendo espetinhos de carne que jurava serem file mignon... (este e o Luiz Octavio) Receita Basica: 500 g de coxao mole em fatias muito finas 500 g de contra-file em fatias muito finas sal vinho tinto 4 cenouras 4 cebolas Salvia, alecrim e tomilho (tudo bem misturado) Tempere as fatias com o mix de temperos. Intercale os dois tipos de carne, Entre as fatias de carne coloque as fatias de cebola e cenoura, como se fosse um sanduiche. Assim que estiver pronto, enfie palitos de churrasco para que nao desmonte e amarre com barbante de algodao em torno deste monte. Grelhe essa peca em chapa bem quente, de todos os lados por aproximadamente 15 minutos. Embrulhe em papel aluminio, molhe com vinho tinto, e asse em forno medio por mais 30 minutos. Desembrulhe e grelhe mais uma vez na hora de servir. Servir dentro do pao sirio, com uma camada de queijo derretido.Adaptacao, segundo Luiz Octavio Well, eu coloquei coxao mole cortado na parte grande, contra file, fraldinha, capa de costela, enfim uns 4 a 5 tipos de carne com pouca gordura, cortada bem fininha ou como diz o meu acougueiro tipo mortadela. Acrescentei calabresa cortada no sentido longitudinal, azeitona picada, pimentao vermelho formato
de espaghetti, uma pimenta dedo de moca formato cabelo de anjo, muito vinho, salsinha, bastante alho... enfim uma mistura de temperos. Amarrei como se ve nas fotos do jeito que se amarra a copa na Italia e claro: MUITO TESAO. Ai, selei, e assei por mais de uma hora, e depois dei outra selada. Depois cortei bem fininho, acrescentei mussarela e ai tudo quanto e tipo de pao.... Nao sobrou nada e todo mundo queria a receita...
torcida jovem Gremio bh: 12/05/2012 08 Com 15 reforcos em 2012, Gremio aind...: comentarios Rondinelly e o 15o reforco do Gremio para 2012 (Foto: Lucas Uebel/Gremio FBPA) Depois de formar um grupo, o... Foram precisos apenas dois minutos para que o Gremio esquecesse a derrota para o Internacional (2 a 1), domingo, na final da Taca Farroupilha e liquidasse o Fortaleza, ontem, no jogo de ida das oitavas de final da Copa do Brasil. Marcelo Moreno, aos 11, e Marco Antonio, aos 13 minutos do primeiro tempo, decretaram os 2 a 0, em confronto disputado no Estadio Presidente Vargas, na capital cearense.Agora, o Gremio pode perder o jogo de volta, quarta-feira, no Olimpico, por 1 a 0, que fica com a vaga nas quartas.Mesmo fora de casa, o Gremio dominou desde os primeiros minutos. A marcacao do Fortaleza dava espacos e com isso, aos 11, Marcelo Moreno teve tempo de dominar na area antes de estufar a rede. O time cearense ainda se recuperava do gol e Marco Antonio, em voleio espetacular, acertou o angulo definindo a importante vitoria gaucha.Ainda ontem, o Botafogo saiu na frente do Vitoria com Elkeson, mas permitiu o empate de Neto Baiano que definiu o empate por 1 a 1, no Estadio Barradao, em Salvador. O jogo de volta sera quarta, no Engenhao Rio de Janeiro.Quem tambem se deu bem ontem foi o Atletico-PR. Jogando no Estadio Durival de Brito, no Parana, a equipe derrotou o Cruzeiro por 1 a 0 gol de Edigar Junior e abriu grande vantagem, ja que nao tomou gol como mandante. A partida de volta esta marcada para quarta-feira, na Arena do Jacare, em Minas Gerais.Hoje serao conhecidos os dois primeiros classificados para as quartas de final. As 19h30, no Mangueirao (Para), o Paysandu tera a ingrata missao de reverter a derrota sofrida para o Coritiba, por 4 a 1, na ida, no Parana. Mais tarde, as 21h50, o Atletico-MG joga ao lado de seus torcedores, na reabertura do Independencia, precisando devolver os 2 a 0 aplicados pelo Goias, na ida. torcida jovem Gremio bh: Ronaldinho entra na Justica e esta fora do Flameng...: Ronaldinho entrou na Justica contra o Flamengo (Foto: Jorge William / Ag. O Globo) Depois de um ano e cinco meses de um... comentariosRondinelly e o 15o reforco do Gremio para 2012(Foto: Lucas Uebel/Gremio FBPA)Depois de formar um grupo, o Gremio trata de suprir as carencias do elenco. E o que representa as recentes contratacoes de Ze Roberto e Rondinelly este ultimo apresentado na sexta-feira em um periodo de transicao na temporada: o Gauchao acabou, a Copa do Brasil esta na reta final e o Brasileirao e a Copa Sul-Americana se avizinham. Ate porque das 15 caras-novas, seis sao titulares.Werley, Leo Gago, Souza, Marco Antonio, Kleber e Marcelo Moreno vieram em 2012 e estao no Gremio ideal de Vanderlei Luxemburgo - embora o primeiro e a dupla de ataque estejam lesionados. A ida as compras revela outros dados interessantes. A defesa e o ataque, setores carentes no ano passado, receberam, respectivamente, cinco e tres atletas. O meio-campo e
o que tem mais titulares, com tres. E a unica posicao que nao teve novidades e a de goleiro.- As avaliacoes sao internas. Se vamos trazer mais gente, e assunto que discutirei apenas com a direcao - comentou Luxemburgo, que ja se disse satisfeito com os reforcos.O presidente Paulo Odone, apos o anuncio de Ze Roberto, que deve se apresentar em 4 de junho, revelou o desejo de contratar mais um zagueiro. Possivelmente apenas para o segundo semestre, afinal, as inscricoes para a Copa do Brasil terminam em 15 de maio. A janela de transferencias internacionais abre em 20 de junho.
Ronaldinho entrou na Justica contra o Flamengo(Foto: Jorge William / Ag. O Globo)Depois de um ano e cinco meses de um relacionamento conturbado, Ronaldinho Gaucho nao e mais jogador do Flamengo. O craque, que cobra do Rubro-Negro uma divida de R$ 40.177.140,00, conseguiu a tutela antecipada na 9a Vara do Tribunal Regional do Trabalho do Rio de Janeiro. A liminar sera protocolada nesta tarde na CBF, o que libera o jogador para assinar com outro clube.O vice-presidente juridico do Flamengo, Rafael de Piro, confirmou que o clube ja foi notificado da decisao judicial que deixa o jogador livre.- Essa questao e controvertida. Eu e outros colegas consideramos que o pagamento de direitos de imagem e de natureza civil. O juiz entendeu que e salarial. Vamos entrar hoje (quinta-feira) ainda com um pedido de reconsideracao no juizo que emitiu a decisao. Se nao for satisfatorio, vamos ao tribunal - afirmou De Piro.Vamos entrar hoje (quinta-feira) ainda com um pedido de reconsideracao no juizo que emitiu a decisao. Se nao for satisfatorio, vamos ao tribunal"Rafael de PiroO vice juridico admitiu que a relacao entre clube e jogador estava desgastada nos ultimos meses. Este ano, o Flamengo passou a pagar integralmente o salario de Ronaldinho - em 2011, a Traffic era responsavel pelo pagamento de 75% dos vencimentos do atleta.- A gente relevou diversos atos de indisciplina, fizemos um esforco monumental quando a Traffic pulou do barco, talvez ja sabendo que a imagem dele nao tinha o mesmo valor. Sempre orientei o departamento de futebol para que fizesse um relatorio diario sobre as atividades, sei que existe muita coisa registrada - disse De Piro.Ronaldinho conseguiu a liminar horas depois da divulgacao de um video no qual o vice de futebol do Flamengo, Paulo Cesar Coutinho, dizia a torcedores que o jogador estava afastado. No entanto, nesta quinta de manha, o diretor de futebol Zinho afirmou que a decisao sobre o futuro do camisa 10 so seria tomada numa reuniao nesta sexta. Pouco depois, a diretoria recebeu a noticia da acao do atleta na Justica.Ronaldinho marcou 22 gols em 74 jogos com a camisa do Flamengo. Ele chegou ao clube em janeiro de 2011 e conquistou um titulo carioca Grenal: a maior rivalidade do BrasilO Brasil e um pais que possui varios classicos de futebol, do norte ao sul. Mas garanto, que nenhum deles tem a rivalidade de um GREnal. Um classico que esta prestes a completar 100 anos de historia. E foi no dia 18 de julho de 1909, que os dois se encontraram pela primeira vez, no jogo em que o Gremio fez a maior goleada do classico: 100. Mas o que nenhum dos dois times poderiam imaginar, e que esse seria o primeiro jogo entre os dois, de varios que ainda viriam, e muito menos, tinham a nocao da importancia que esse confronto viria a ter . E o GREnal deste domingo sera o de numero 370.O GREnal e um classico capaz de dividir um povo de tanta historia, como e o povo gaucho, mas atraves de sua bela historia, faz com que