thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
com sal e pimenta do reino.Mais VoceMOLHO DE CHAMPIGNONS250 g de champignons laminados1 cebola pequena picada1 talo de alho poro picado1 cenoura pequena picada1 colher (sopa) de creme vegetal2 xicara (cha) de caldo de legumes2 colheres (cafe) de amido de milho1 colher (cafe) de noz-moscada1 colher (cafe) de gengibre moidoSal e pimenta a gostoDissolva o amido de milho em 1 xicara do caldo de legumes. Em uma panela, coloque 1 xicara do caldo de legumes, junte a cenoura, a cebola e o alho porro, tampe a panela e cozinhe durante 5 minutos. Acrescente os champignons e deixe ferver. Adicione o amido dissolvido no restaurante do caldo de verduras e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e gengibre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco. Misture o creme vegetal e mexa bem. Sirva o molho quente para acompanhar massas.Sociedade Brasileira de CardiologiaMACARRAO COM ACELGA500 g de macarrao cozido(s)1 unidade(s) de acelga pequena(s)200 g de azeitona preta sem caroco3 unidade(s) de tomate1 unidade(s) de cebola media(s)1/2 copo(s) de azeitequanto baste de manjericaoquanto baste de salDoure a cebola no azeite juntamente com as azeitonas picadas em rodelas. Acrescente os tomates. Refogue-os ate que fiquem macios. Quando a agua que juntou estiver seca, acrescente a acelga e refogue rapidamente para que nao murche ou amoleca demais (assim fica mais crocante). Junte ao macarrao ja cozido e misture.MOLHO DE TOMATES FRESCOS E MANJERONA1 colher (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho picados2 cebolas medias picadas3 tomates medios sem sementes picadosfolhas de 6 ramos de manjeronasal e pimenta do reino moida na hora a gostoColoque numa panela o azeite, o alho, a cebola e 2 colheres (sopa) de agua. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou ate a cebola ficar transparente. Junte os tomates, a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos e retire do fogo. Sirva a massa com o molho e decore com manjerona.Revista MenuPENNE SPOLETO200 g de penne150 ml de molho de tomate15 g de brocolis15 g de ervilha fresca(s)15 g de tomate10 g de alho-poroCozinhe a massa.Pique em cubos o tomate, corte o alho poro em aneis finos e corte o brocolis em tiras.Em uma frigideira , acrescente o azeite, aqueca-o e em seguida coloque o alho poro, o tomate fresco picado, a ervilha, e o brocolis. Refogue tudo e depois acrescente o molho e em seguida a massa cozida.Adaptada de Cyber CookEssa quantidade de legumes e muito estranha. Melhor juntar um pouquinho de cada coisa a gosto.PENNE AO MEDITERRANEO500 g de penne cozido(s) "al dente"2 dente(s) de alho amassado(s)3 colher(es) (sopa) de azeitequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca1/2 unidade(s) de pimentao vermelho em tiras1/2 lata(s) de tomate pelado100 ml de conhaque100 g de fundo de alcachofraAqueca o azeite doure o alho socado, pimenta, alcachofra em conserva, pimentao vermelho assado em tiras, tomates pelados, conhaque e sal.Refogue por uns 5 minutos e acrescente o penne cozido "al dente" e a salsinha picada.Cyber CookNao sei se conhaque e livre
ate ficarem bem caramelizados (um pouco escuros). Acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a agua e acentue o sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Passe tudo por uma peneira de aco, fazendo forca com uma colher. Sirva com massas.Dicas:Ervas, sal, pimenta-do-reino e uma colherzinha de acucar mascavo (para tirar um pouco da acidez) sao totalmente a gosto. Para facilitar, amarre as ervas na forma de um buque caso queira elimina-las depois.Fonte: Revista Agua na BocaPESTO DE TOMATE SECO100 g de amendoasfolhas de 1/2 maco pequeno de manjericao15 colheres (sopa) de azeite de oliva200 g de tomate secosal a gostoNuma panela com agua, coloque as amendoas, leve ao fogo e deixe ate a pele sair com facilidade. Retire do fogo, escorra a agua, elimine a pele das amendoas e coloque-as numa frigideira. Leve ao fogo, sem parar de mexer, ate dourar e ficar crocante. Coloque no processador as amendoas, o manjericao, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal. Bata rapidamente ate obter uma pasta grossa. Acompanha massas.Fonte: Revista MenuPESTO DE BROCOLIS1 brocolis medio1 litro de agua1/2 maco medio de manjericao1 xicara (cha) de azeite de oliva1 dente de alho descascado2 colheres (sopa) de suco de limao10 azeitonas verdes medias picadassal a gostoLave o brocolis, separe os buques e cozinhe ate ficar macio. Escorra e transfira para o liquidificador. Acrescente folhas do manjericao, o azeite, o alho, o suco de limao, as azeitonas e sal a gosto. Bata ate obter uma pasta.Fonte: Revista MenuMOLHO FRIO DE TOMATE COM MANJERICAOFolhas de 1 maco de manjericao6 tomates medios picados2 dentes de alho cortado em laminas1/2 xicara (cha) de azeite de olivasal e pimenta do reino a gostoColoque em uma tigela o manjericao, os tomates, o alho, o sal e a pimenta. Misture com a ajuda de um batedor manual. Despeje o azeite de oliva em fio, mexendo com cuidado.Dicas:Sirva com massa, em especial, espaguete.FOTOhttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/FRIO1.jpgCasa do Azeite EspanholMOLHO DE TOMATE COM LARANJA E MANJERICAO1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados1 xicara (cha) de manjericao3 dentes de alho amassados5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xicara (cha) de suco de laranjasal a gostofolhas de manjericao para decorarSepare 1 xicara (cha) de tomate e bata o restante no liquidificador com o manjericao e 1 xicara (cha) de agua, ate obter uma mistura homogenea. Retire e reserve. Doure o alho no azeite, sem parar de mexer. Junte o tomate reservado e refogue, mexendo sempre, por 2 minutos. Incorpore o tomate batido, o suco de laranja e o sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou ate encorpar.Fonte: Revista Agua na BocaCAPONATA DE ABOBRINHA COM HORTELA12 xicara (cha) de azeite4 dentes de alho processado12 pimenta dedo de moca cortada em rodelas4 abobrinhas cortadas em tiras finas12 xicara de uva-passaSal a gostol xicara (cha) de folhas de hortela fresca500g de massa tipo fusili cozida al denteAqueca o azeite numa panela, refogue o alho e a pimenta ate murchar. Junte as abobrinhas e as uvas passas e cozinhe em fogo alto por
5 minutos ou ate que a abobrinha comece a mudar de cor e fique al dente. Tempere com o sal e junte a hortela. Misture rapidamente e desligue o fogo. Em uma panela junte ao fusili ja cozido, misture e sirva.ArnoBUCATINI COM MOLHO DE COGUMELO, LIMAO E ALHO300 g de bucatini400 g de cogumelo paris4 colheres (sopa) de azeite de oliva5 dentes de alho cortados em laminas finas2 colheres (sopa) de suco de limao2 colheres (cha) de ervas finas desidratadassal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgemLave os cogumelos, seque-os um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessario. Corte-os em laminas finas e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogue ate dourar. Acrescente os cogumelos, o suco de limao, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou ate os cogumelos ficarem macios. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de agua fervente e 3 colheres (cha) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, ate ficar al dente. Retire do fogo, escorra a agua e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho, regue com o azeite de oliva extravirgem e sirva. Se preferir, decore com raspas de casca de limao.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/buca.jpgFonte: Revista MenuMACARRAO COM ALHO, AZEITE E TOFU DEFUMADO320g de espaguete2 dentes de alho1 pimenta dedo-de-moca6 colheres (sopa) de azeite de oliva80g de tofu defumadosal a gostoNuma panela grande, cozinhe o espaguete em bastante agua fervente com sal. Enquanto isso, descasque o alho e pique-o em fatias bem finas. Limpe a pimenta dedo-de-moca, elimine as sementes e pique. Quando o espaguete estiver quase cozido, frite o alho e a pimenta dedo-de-moca numa frigideira com o azeite de oliva, em fogo medio, ate dourar levemente o alho. Escorra o espaguete quando estiver al dente, transfira para a frigideira com o azeite e deixe tomar gosto, em fogo alto, misturando bem. Retire do fogo, acrescente o tofu ralado e sirva a seguir.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/alho.jpgAdaptado de Revista Agua na BocaLASANHA COM TOFU E ESPINAFRE250g de massa para lasanha pre-cozida1/2 kg de tofufolhas de 1 maco de espinafre lavado4 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas6 tomates sem pele e sem sementes em cubos1/2 xicara (cha) de manjericao picadosal a gostoEscorra a agua do tofu e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve. Coloque o espinafre numa panela e leve ao fogo ate as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema bem e deixe escorrer numa paneira. A seguir, transfira para o processador, bata rapidamente e reserve.Amasse o tofu com um garfo e reserve.Ligue o forno a temperatura media. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, ate a cebola ficar bem macia. Acrescente o manjericao e o sal e cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.Com o azeite
Recheio: lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-aluminio e leve para assar por 30 minutos, ou ate ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limao, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata ate obter uma pasta e reserve. Recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo ate ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericao e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conc1.jpgFonte: Revista Agua na BocaSALADA DE PENNE COM LEGUMES MARINADOS200 g de brocolis cozido al dente200 g de tomates-cereja6 ramos de manjericao1 cebola cortada em rodelas100 g de azeitona verde recheada com pimentao vermelho1 dente de alho amassado10 colheres (sopa) de azeite de oliva4 colheres (sopa) de vinagre balsamicosal e pimenta-do-reino preta moida grosseiramente a gosto1 kg de penne tricolor cozidoMisture o brocolis, o tomate, as folhas de manjericao, a cebola e as azeitonas.Leve ao fogo uma panela com alho, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino ate amornar. Retire do fogo e despeje na tigela com os legumes. Cubra e leve a geladeira por 1 hora. Se preferir, prepare com um dia de antecedencia.Despeje os legumes com o molho sobre o macarrao, misture delicadamente e sirva.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/MARI.jpgFonte: Revista Agua na BocaMELANZZANE4 berinjelas pequenas (+/- 600 g no total)agua com 2 colheres (sopa) de sal (para cozinhar as berinjelas)azeite e sal a gostoPara o recheio:25 g de azeite1 cebola media picada (90 g)20 g de alho batido2 tomates grandes bem maduros (350 g)250 g de molho de tomate pronto150 ml de aguapolpa da berinjela (reservada)50 g de uva passas sem sementes30 g de farinha de roscasal a gosto90 g de cebola picada (1 cebola media)20 g de alho picado25 g de azeite350 g de tomate bem maduro picado (2 tomates grandes)500 g de talharimazeite, alho em po e sal a gostofolhas de manjericao frescoLave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoracao do prato. Numa panela com agua abundante com o sal, cozinhe as berinjelas ate retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos).Deixe esfriar. Com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.Numa panela em fogo medio coloque o azeite e frite a cebola e o alho ate dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo ate apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o.No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de agua e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa e a farinha de rosca. Acerte o sal
o iogurte, o melado e o suco de limao. Escorra a massa e misture-a com a cebolinha, o tofu, o alho-poro, o salsao e o tomate (cru) e acrescente o molho de iogurte.Regue com azeite a gosto, enfeite com folhinhas de manjericao fresco e graos inteiros de pimenta-rosa e sirva.Receita da chef Tatiana Cardoso (adaptada)MACARRAO ALHO E OLEO COM TOMATES4 dente(s) de alho picado(s)4 colher(es) (sopa) de azeite60 ml de caldo de legumes250 g de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementesquanto baste de manjericao2 xicara(s) (cha) de macarrao cozido(s)60 g de pinolis picado(s)Numa panela, coloque o azeite e o alho. Misture, refogando levemente. Adicione o tomate, os pinolis, manjericao, o caldo e sal. Mexa e deixe esquentar (rapidamente, para o tomate nao cozinhar demais). Junte o macarrao e mexa bem. Coloque no prato, decore com manjericao e sirva.Cyber CookMOLHO DE ALCAPARRAS E TOMATE SECO150 g de tomate seco picado(s)1/2 xicara(s) (cha) de alcaparra2 dente(s) de alho picado(s)1/2 unidade(s) de cebola picadaquanto baste de azeite de oliva1 lata(s) de tomate pelado amassado(s)quanto baste de pimenta calabresaquanto baste de oreganoFrite a cebola em azeite abundante (use o que sobrar dos tomates secos, pois ja vem bem temperado, o que da um toque especial). Quando estiver quase no ponto junte o alho (cuidado para nao queima-lo). Quando este ja estiver quase pronto junte as alcaparras bem escorridas e apure um pouco o sabor. Quando estiver tudo no ponto junte os tomates pelados e o tomate seco. Tempere com pimenta calabresa e oregano a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos (se secar, pode complementar com polpa de tomate, que e menos azeda do que os molhos prontos).Cyber CookMACARRAO FRITO COM LEGUMES200 g de macarrao fino(s)1 unidade(s) de cenoura ralada(s)1 unidade(s) de abobrinha ralada(s)1 unidade(s) de alho-poro em tiras1 unidade(s) de berinjela em palitos50 g de vagem picada(s)50 g de champignon em conserva picado(s) finamente1 xicara(s) (cha) de azeite1 xicara(s) (cha) de caldo de legumesquanto baste de salQuebre o espaguete (cru) em 3 partes e frite-o em azeite quente. Assim que o macarrao estiver dourado, adicione o caldo de legumes e deixe-o cozinhar al dente. Em uma frigideira, esquente o azeite e passe rapidamente a vagem, a cebola, a cenoura, a berinjela, o alho poro e a abobrinha (um tipo de cada vez). Escorra bem. Jogue fora o azeite da fritura dos legumes e coloque mais um pouco de azeite na frigideira. Frite levemente o cogumelo. Adicione o macarrao cozido, os legumes e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva.Cyber CookYAKISSOBA VEGETARIANORECEITA TESTADAMolhoJunte numa panela pequena, 1 xicara de agua fria, 1/2 xicara de shoyu, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/2 colher de cha de sal e 1/2 colher de cha acucar. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa ate engrossar. Reserve.MacarraoCozinhe 250gr de macarrao linguine, espaguete para yakissoba ou um pacote de nissin miojo ate ficar al dente.LegumesNuma panela grande ou wok, aqueca 2 colheres de sopa de oleo e va juntando os seguintes legumes picados: 1/2 cebola
(sopa) de vinho branco sal a gostoLigue o forno a temperatura media. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-aluminio e leve para assar por 30 minutos, ou ate ficar macia. Retire do forno, descasque e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limao, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata ate obter uma pasta e reserve. Coloque a massa numa panela com 2 litros de agua fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou ate ficar al dente. Retire do fogo, escorra a agua e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve. Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo ate ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericao e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conchiglione.jpgRevista Agua na Boca FETTUCCINE COM COENTRO, HORTELA E PESTO DE CASTANHA DE CAJU12 xicara de castanhas de caju torradas sem salPimenta vermelha fresca picada a vontade2 dentes de alho picados12 colher de cha de coentro em grao moido120 ml de azeite2 xicaras de folhas de coentro, sem apertar12 xicara de folhas de hortela, sem apertar12 xicara de folhas de salsa lisa, sem apertar12 xicara de folhas de manjericao, sem apertar1 12 colher de sopa de suco de limao500 g de fettuccineSal e pimenta do reino a vontadeEncha uma panela com pelo menos 4 litros de agua e uma colher de sopa, bem cheia, de sal e leve a ferver.Num processador, moa as castanhas de caju ate virar uma pasta. Junte a pimenta e o alho e bata ate q tudo se incorpore bem.Coloque a metade do azeito no processador, assim como coentro (graos moidos e erva fresca), a hortela, a salsa e o manjericao. Bata bem. Junte o suco de limao e o resto do azeite e bata mais. Tempere com sal e reserve.Cozinhe a massa, escorra e coloque numa vasilha previamente aquecida. Despeje o molho por cima, misture bem, decore com galhos da erva q escolher (manjericao, hortela ou coentro) e sirva imediatamente.O pesto e um molho tradicional da regiao de Genova. Nesta receita, foi introduzido um toque brasileiro, com a castanha de caju.Revista O Globo CABELO DE ANJO300g de macarrao cabelo de anjo200g de morangos frescos200g de goiabas em calda250g de acucar100ml de agua40ml de de licor de Cassis10g de erva-doceEm uma panela coloque agua e acucar e deixe no fogo ate ponto de fio, sem seguida acrescente as frutas cortadas em gomos.Primeiro as goiabas sem a calda, em seguida os morangos picados. Depois de ter cozinhado um pouco as frutas acrescente o erva-doce e o macarrao ja cozido (ao dente) e por ultimo coloque o licor e deixe cozinhar mais um pouco, em seguida e so servir. Decore a seu gosto.Portal Amazonia MACARRAO COM VERDURA MEDITERRANEA ASSADA1 berinjela cortada em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 2 pimentoes vermelhos cortados em quadrados
2 pimentoes amarelos cortados em quadrados 4 tomates cortados em quatro 4 dentes de alho amassados Sal/pimenta 400g de macarrao penne Manjericao ou salsa Passe a berinjela pelo azeite (sem fritar) e coloque em uma assadeira rasa. Leve ao forno medio por 20 minutos. Adicione os tomates, o alho e os pimentoes.Asse por aproximadamente mais 20 minutos (ate ficar levemente dourado). Misture tudo ao macarrao ja cozido. Decore com o manjericao ou com a salsa.Dako PENNE COM TOMATE SECO E RUCULA500g de macarrao tipo penne 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho amassados 2 xicaras de tomate seco picados 1 prato raso de rucula picada Sal a gosto Aqueca o azeite e refogue o alho. Adicione os tomates picados. Deixe refogar um pouco e reserve. Cozinhe o macarrao. Escorra e junte ao refogado, para pegar bem os temperos. Coloque em um prato e misture a rucula.Adaptado de DakoPENNE COM RAGU PICANTE DE VERDURAS400 g de penne rigate (ou outro macarrao curto)4 alcachofras suco de 1 limao 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola bem picada12 tomates-cereja partidos ao meio1 maco pequeno de manjericao 1/2 pimenta dedo-de-moca picadasal e pimenta-do-reino a gostoLimpe as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e a penugem central e coloque-as numa bacia com agua fria misturada com o suco de limao. Deixe o molho por pelo menos 10 minutos. Em seguida, escorra as alachofras, corte-as e cozinhe em agua com sal por 5 minutos. Aqueca o azeite de oliva numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar. Adicione a alcachofra e prossiga o cozimento por mais 5 minutos. Junte os tomates e cozinhe em fogo medio por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o manjericao, a pimenta dedo-de-moca e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o forno. Cozinhe o macarrao em bastante agua fervente com sal. Escora quando estiver al dente e transfira o macarrao para a frigideira com o refogado de alcachofra. Deixe tomar gosto durante 2-3 minutos, mexendo com cuidado. Retire do fogo e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/penne1.jpgRevista Agua na Boca LASANHA DE PTS COM FALSO MOLHO DE QUEIJORECEITA FORNECIDA E TESTADA PELA ISABELEu inventei a receita com medidas a olho. Deu uma lasanha pequena, que da pra 2 a 3 pessoas.Massa para lasanha sem ovos6 colheres de extrato de sojaagualimaopolvilho azedocurrysal1 cebola4 dentes de alho1 copo de PTS fina previamente hidratada com shoyomolho de tomatecheiro verdeAdicione aos poucos ao extrato de soja a agua, ate ter consistencia de creme de leite. Esprema um limao e adicione umas 2 colheres de polvilho azedo. Em uma panela, refogue metade da cebola e metade do alho, ate dourar. Adicione a mistura do extrato de soja e deixe esquentar. Por fim, tempere com sal e curry a gosto, ate ficar saboroso para seu paladar. Reserve.Esprema a PTS. Refogue o que sobrou da cebola e alho. Adicione a PTS e deixe fritar um pouco. Adicione o molho pronto de tomate e se necessario, um pouco de agua (lembrando que o molho de lasanha deve ser um pouco menos consistente). Por fim, sal e