Os ovos por muito tempo foramvistos como viloes da saude ja que seu consumo foi ligado ao aumento de doencascardiovasculares. Porem novos estudos mostraram que esse risco nao se eleva poiso colesterol presente na gema tambem eleva o colesterol bom.O ovo e um alimento versatil, barato, nutritivo e, olha so, aliado dadieta. Essa otima noticia foi confirmada por mais de um estudo de diferentespaises. Um deles, feito na Wane State University, em Michigan, nos EstadosUnidos, mostrou que enriquecer o cafe da manha com o ovo deixa voce com menosfome nas proximas refeicoes. Com isso, tende a consumir menos calorias ate ofim do dia e emagrece.A gema tem varios antioxidantes (vitaminas A e E, zinco, ferro,selenio e vanadio), substancias com o poder de combater o envelhecimento dascelulas. O ovo ainda tem colina, um nutriente que protege a memoria.Tambem contem uma pequena quantidade de vitamina D e vitaminas docomplexo BAlem disso, a proteina albumina presente na clara, tem um poder sacietogenico(aumenta a saciedade) que pode colaborar com o emagrecimento e prevenir doencascardiovasculares. A Albumina e proteinafundamental ao nosso organismo que transporta varias substancias no sangue alemde ser importante na formacao de musculos e manter o plasma sanguineo dentrodos vasos.Todo ovo tem acido folico, uma vitamina que combatea anemia, reduz o risco do mal de Alzheimer, previne doencas cardiacas,derrames e ainda ajuda controlar a hipertensao.Possui lecitina: umemulsificante natural de gordura que inibe a absorcao de gordura pelo intestinoTambem sao ricos em luteina e zeaxantina inclusive sendo a melhorfonte destas substancias que sao importantissimas na saude ocular prevenindo adegeneracao macularAs novas pesquisas reuniram provas para absolve-lo da acusacao devilao do coracao. Ficou comprovado que nao existe relacao entre o colesterolpresente no ovo, mais especificamente na gema, e o aumento das taxas de gorduranociva no organismo.RECOMENDACOES:Ovo saudavel e o quenao tem rachaduras na casca, pois pode entrar bacteria neste ovo.Nunca lave o ovo antes guarda-lo na geladeiraja que a salmonela esta na casca do ovo. A casca do ovo e muito fina, e quandoeu lavo este ovo eu propicio que esta bacteria entre dentro dele. Apos lavar,coloque direto na panela para prepara-lo.Uma pesquisa feitapela Universidade de Caxias do Sul comprovou que o ovo de codorna tem 38% degordura a mais que os outros. Ja a diferenca das proteinas e do colesterol einsignificante entre os varios tipos de ovo.Se voce for comer ovona hora do almoco nao coloque carne no prato. A soma do colesterol do ovo e dacarne e um excesso para uma mesma refeicaoMesmo quem temcolesterol alto pode comer ovo ate quatro vezes por semana, cozido, de preferencia.Ponto do ovo cozido :Colocar o ovo na agua fervente. Se voce gosta dele mais mole deixe por 5minutos. Pra quem gosta mais durinho, nove minutos. Para a casca nao quebrar,coloque uma colher de sopa de vinagre na agua.Ponto do ovo frito:No fogo alto o ovo frita mais rapido e a gema fica mais mole. No fogo maisbaixo, ele frita mais lentamente e a gema fica mais durinha. Segundo osnutricionistas, a gema deve ficar um pouco mole. Use pouco oleo para fritar.Ovo frito na agua (poche) mais saudavel:Coloque pouca