tofu. No caso das ovolactovegetarianas, diz que ovos, queijos e laticinios sao essenciais para suprir a necessidade proteica.Outra medida importante a ser tomada durante a gravidez e a ingestao de suplementos de ferro, pois o volume de sangue da gestante aumenta em 20% nos primeiros meses de gestacao. Alem disso, nos ultimos meses de gestacao, a substancia e de extrema importancia para a sustentacao da placenta. A vitamina B12 deve ser suplementada para todas as pacientes, independente se tenham dietas restritas ou nao, pois 50% entre as vegetarianas e 40% entre as nao vegetarianas tem deficiencia da substancia nos meses de gravidez, explica Eric.Como substituir a carnePara substituir a carne basta combinar alimentos que sejam fontes de proteina, ferro e vitamina B12.Proteina: presente no feijao, soja, lentilha, ervilha e grao-de-bico, e nas castanhas (amendoa, noz, castanha de caju, castanha-do-para).Ferro: presente nas leguminosas, nos vegetais verde-escuros, nas frutas secas e no melado de cana.Vitamina B12: presente nos derivados de leite e ovos. Se voce e um vegetariano radical (que nao come nenhum derivado animal), deve ingerir essa vitamina na forma de suplementos vendidos em farmacias ou em lojas de produtos especializados.Tipos de vegetarianismoOvolactovegetarianismo: e o vegetariano mais comum; nao ingere carne, mas come ovos e laticinios.Lactovegetariano: quem segue essa linha nao come carne nem ovos. Ja os laticinios sao liberados.Vegano: e o vegetariano mais radical; nao ingere nada de origem animal nem mesmo leite, ovos e mel.Ovovegetarianismo: proibe o consumo de carnes, mas permite comer ovos.Pescovegetarianismo: permite a ingestao de frutos do mar e peixe. Muitos nao a consideram como uma verdadeira dieta vegetariana.ReceitasTorre de berinjelaIngredientes12 fatias de berinjela com cerca de 2 cm de espessura;Azeite;Sal, pimenta branca moida;3 tomates sem sementes e picados;2 dentes de alho;50g de queijo parmesao (ou de sua preferencia).PreparoEm uma frigideira aquecida previamente, coloque as fatias de berinjela ja temperadas com uma pitada de sal, uma de pimenta branca moida e besuntada com azeite dos dois lados da fatia. Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado. Depois, tire as berinjelas e reserve. Use a mesma frigideira para o molho. Adicione um fio de azeite e os alhos picados. Refogue. Junte os tomates picados e tempere com sal. Deixe apurar por 5 minutos. Em um refratario monte as torres, intercalando fatias de berinjela e molho. Por fim salpique o queijo. Leve ao forno pre-aquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos (so para o queijo derreter) e sirva como entrada ou acompanhamento.Batata recheada com estrogonofe de sojaIngredientes4 batatas grandes;4 colheres (sopa) de oleo.Recheio100 g de proteina texturizada de soja (do tipo grauda e escura);Sal e tempero a gosto (cebola e alho);2 colheres (sopa) molho de soja (tipo Shoyu);1 colher (sopa) de oleo;2 colheres (sopa) de conhaque;3 colheres de ketchup;3 colheres de mostarda;1 xicara (cha) de cogumelos fatiados;1 lata de creme de leite (retirar o soro).PreparoPara hidratar a proteina, ferva em uma panela a quantidade de agua necessaria para cobrir a proteina de soja. Assim que estiver fervendo coloque a proteina na agua tampe e aguarde entre 3 a 5 minutos (esse tempo vai depender da marca da