o consumo de margarina tem aumentado devido a substituicao da manteiga.IHU On-Line Por que o fast food foi tao aceito pela populacao mundial? O que tanto motiva as pessoas a consumirem esses alimentos? O que conta mais, a praticidade e a rapidez, ou o sabor? Jose Angelo Goes O fast food e o principal fenomeno de consumo no mundo moderno, e a carne aparece como o alimento de maior prestigio. O sanduiche e os refrigerantes ganham preferencia quando o mais importante e a praticidade e a rapidez. A publicidade e a ideologia do consumo favorecem a formacao de novos habitos inimaginaveis ha pouco mais de tres decadas. A populacao dos grandes centros esta incorporando progressivamente novos habitos alimentares tipicos dos paises desenvolvidos e assim um novo padrao alimentar esta se delineando, com prejuizo dos produtos tradicionais da dieta, como, por exemplo, o feijao e a farinha de mandioca, e a favor de produtos industrializados e com maior valor agregado. Por outro lado, as refeicoes mais comunitarias/familiares intensivas em mao-de-obra e sabedoria culinaria, e baseadas na panela no fogo, cedem lugar as frituras rapidas e individualizadas de alimentos semiprontos ou de facil preparo. Em tal modelo, a comida caseira do dia-a-dia e desprestigiada, em favor de alimentos individualizados, levando as pessoas a substituirem o lar pela lanchonete, devido as exigencias de tempo e espaco.O fast food como caracteristica da modernidade O sistema industrial de alimentos desde os anos 1970 se impoe como o regime alimentar predominante no Brasil. Rosa Wanda Diez Garcia, nutricionista, avalia que fast food e uma resposta do mercado capitalista que diz respeito a oferecer comida + tempo e familiaridade global. Analisa ainda que as condicoes geradas pelo modo de vida urbano implicam a relacao do sujeito com as experiencias diferenciadas de tempo/espaco e com a diversidade, caracteristicas deste meio, que se refletem no modo de comer e de se relacionar com a alimentacao, provocando alteracoes no padrao alimentar. O setor de alimentacao fast food passa a caracterizar a modernidade, pois o ato de comer ganha, a partir dele, funcionalidade e mobilidade, nao se identificando mais com o territorio, pois se adapta as circunstancias que a mundialidade impoe. As empresas nacionais de fast food tambem nao se importam mais com os antigos costumes alimentares nacionais, nao ha mais oposicao nacional-internacional no setor dos alimentos, eles se misturam formando um todo mundial. As pessoas realmente aderiram a esse novo estilo de comer, sem oferecer resistencia ao comer formatado com o fast food, sendo um espaco simbolo da supermodernidade. Ao se observar a realidade brasileira, percebe-se maior adesao ao consumo de alimentos prontos ou semiprontos, em detrimento da chamada comida caseira. E assim que os fast food se disseminaram e hoje fazem parte dos nossos habitos de alimentacao. Fazer refeicoes fora de casa, comer em pe rapidamente, abandonar o arroz com feijao e adotar o hamburguer eram habitos inconcebiveis para o brasileiro, porem esta nova realidade se instalou no Pais.IHU On-Line Quais serao os resultados futuros das mudancas dos habitos alimentares da sociedade de hoje? Jose Angelo Goes Por um lado, podemos