Este manjar foi preparado por meus alunos do curso tecnico de cozinha do IFSC, Giulia, Paula e Rafael, com colaboracao da Jamile e Jaqueline.E uma receita simples e o importante e cuidar para que a proporcao de gelatina nao atrapalhe a textura.Para preparar 20 porcoes, utilize 1,5 litros de leite, 600ml de leite de coco, 300g de nata, 300g de acucar e 40g de gelatina incolor e sem sabor.Dissolva o acucar em metade do leite morno, em banho-maria. Adicione a gelatina e continue a dissolver em temperatura moderada. Coloque o leite de coco, creme de leite, o restante do leite e mexa ate misturar bem. Coloque em formas individuais e refrigere.Para acompanhar, sirva com coulis de ameixa seca, preparado com vinho e acucar; e tambem calda de caramelo.A apresentacao do prato foi executada pelo grupo, e a foto tirada pela aluna Marizia.Parabens aos alunos pelo trabalho! Sera lancado no inicio de junho o livro Habilidades Basicas de Cozinha, pela Editora LT de Curitiba, que tem como autores Nelson de Castro Neto e Thiago Henrique Lopes. Trata-se de um livro didatico, sobre os conceitos basicos que envolvem o mundo das cozinhas profissionais.Apresentacao do livro"E com grande prazer que apresentamos este livro didatico de Habilidades Basicas de Cozinha. Ele traz conhecimento fundamental a todos os profissionais que estao prestes a ingressar no mercado de trabalho com enfase no preparo de alimentos, ou, ainda, torna-se ferramenta importante ao profissional ja experimentado e que busca a qualificacao profissional.Nos primeiros capitulos deste livro, voce entrara em contato com o mundo da gastronomia por meio de um breve historico da alimentacao, com informacoes essenciais para compreender o seu papel no mundo do trabalho. Tera contato, tambem, com postos de trabalho existentes nas cozinhas profissionais e suas caracteristicas, conhecendo e compreendendo suas possibilidades de atuacao. A partir dai sao apresentados os utensilios basicos utilizados nas producoes gastronomicas, principalmente a faca, essencial ao profissional de cozinha. Os equipamentos basicos e contemporaneos de coccao, conservacao e processamento tambem sao mostrados bem como procedimentos para organizacao das atividades de cozinha.Este livro tambem contribuira para a formacao de um profissional de cozinha capaz de transformar os alimentos com qualidade, produzindo sabor, textura e aroma de acordo com as tecnicas de coccao apresentadas.Nos ultimos capitulos sao expostos conhecimentos basicos inerentes a todo cozinheiro, como o pre-preparo e preparo de vegetais, carnes, aves e peixes. Tal conteudo e abordado de forma abrangente, utilizando informacoes tecnicas e cientificas que servirao de ferramentas para a formacao de um cozinheiro pensante. As bases de cozinha foram exaustivamente pesquisadas para que voce possa conhecer a linguagem padronizada da gastronomia e se torne um profissional com formacao completa e ampla."O livro esta em conformidade com o Catalogo Nacional de Cursos Tecnicos do Ministerio da Educacao, permitindo assim que seja adotado como bibliografia basica. E tambem pertinente aos cursos superiores de Tecnologia em Gastronomia, ja que pode ser aplicado na disciplina de Habilidades Basicas tambem nessa modalidade de educacao.Titulo: Habilidades Basicas de CozinhaAutores: Nelson de Castro Neto e Thiago Henrique LopesEditora Livro Tecnico, Curitiba, 2011.ISBN: 978-85-63687-24-1 Segue um video do programa