for this recipe in English, click here Oi gente,O post de hojee uma novidade no blog, pois alem de nao ter chocolate, tambem nao e doce! E uma receita que euaprendi na aula de paes tradicionais da Italia, quando estava na escola deconfeitaria, e se chama Taralli.Quando eucomecei a me interessar por confeitaria, eu nao tinha a menor ideia do que erao universo dos paes e, menor ainda, era o meu interesse por eles. Entretanto, duranteo curso, fui mordido por esse bicho chamado fermento biologico. Apesar denaquela epoca, o meu interesse em fazer paes ser pequeno, me fascinava a ideiado fermento ser um ser vivo e fazer o pao crescer.Depois de meformar, o que eu mais queria era trabalhar com chocolate, fazendo diferentestipos de chocolate e doces com chocolate como mousses, bolos de chocolate,cremes, coberturas, etc. Por isso fui trabalhar em uma loja de chocolate, ondeeu realmente queria! De vez emquando tambem tinhamos que fazer pao la e essa tarefa cabou sobrando para mim.Ai foi surgindo o meu interesse e fui comprando livros e livros sobre comofazer pao e praticando cada vez mais, ate o ponto de que quando fui trabalharem um restaurante um tempo depois, passei a, alem de fazer doces, ser oresponsavel pela producao dos paes.Gostei tantoque, aqui em casa, nao se compra pao ha mais de dois anos. Ja fiz pao de formanormal, integral, aquele tipo australiano, foccacia, schiacciata, paoindiano, baguette, croissant parisiense, paozinho frances e e claro massa depizza que nao podia faltar! Faco tanto com fermento natural (levain) quanto como biologico.Decidi entao,comecar a postar receitas de paes, variando mais o blog. Outro dia, lembreidesta receita de Taralli. Esses biscoitinhos tem origem na regiao italiana dApulia,o salto da bota. Varias regioes do sul da Italia tambem tem as suas receitasdessa maravilha, entre elas estao Campania, Basilicata, Calabria e Sicilia,A receita quenos foi ensinada (versao napolitana desse petisco da culinaria italiana) e umpouco diferente pois leva amemdoas mas eu resolvi nao usar por questao de gosto. Assim ficou mais proxima da receita original dApuglia.Esse biscoitinhossao otimos para acompanhar um vinho branco geladinho, out ate mesmo uma boacerveja gelada, quando estiver vendo um filme, ou um aperitivo para uma reuniaocom os amigos. Sabe aquelas coisas quesao praticamente impossiveis de comer so um? Pois e, pode colocar os Tarallisna lista dessas coisinhas.Bom, vamosparar de enrolar e botar as maos na massa, literalmente. J Ingredientes- 200g Farinha- 2,5gFermento Biologico- 62,5g Banha, e, e isso mesmo banha de porco, aqui elesusam pra varias coisas, Querendo, voce pode substituir por manteiga, o gostovai mudar, mas e uma opcao. Lembre-se tambem que a manteiga tem um percentualde agua, entao, se usar, reduza a quantidade da agua na receita.- 2g Pimentado Reino- 60g Amendoascortadas (para a versao napolitana)- 65g Vinhobranco- 5g Sal- 25g Agua morna (30C)Antes de Tudo- pre-aquecer o forno a 190C - preparar as formas com o papel manteiga/vegetal- cortar as amendoas (se estiver fazendo a versao napolitana) Modo de fazer1- Misturar afarinha com o fermento biologico, a banha, a pimenta, o sal e o vinho branco.2- Adicionaras amendoas (se estiver fazendo a versao