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SUL DA BAHIA UPDATE 2016 Voltar a Santo Andre, Cabralia, Porto Seguro e Arraial da Ajuda e sempre delicioso e neste passado abril levei minha familia suica para conhecer esta regiao do Brasil que considero uma das mais bonitas. Frequento o entorno desde 1994, voltando, ate, varias vezes num mesmo ano. E nao enjoo. Ate a cafonice do comercio de Porto Seguro me encanta, a simpatia dos baianos e contagiante, o tempo quase sempre lindo, ceu claro, mar morno, brisa suave... Em Porto Seguro ate encontrei um restaurante viavel, o Alecrim. Uma pizzaria de um italiano de verdade, com otimas pizzas, massas e frutos do mar. Em rua lateral, mais calma, um lugar gostoso, limpo e barato. Em Arraial, as compras me puxaram para as varias lojas de artesanato e tapetes, luminarias e as pecas bem originais do Cores da Terra fizeram um rombo na minha conta bancaria. O Cafe da Praca continua otimo e seu cappuccino e docinhos tipo festa de crianca sao maravilhosos. O restaurante Cauim segue imbativel na Pousada Pitinga. Caro, mas fenomenal de bom. Fora a proximidade do mar, o servico, o charme... Santo Andre continua ostentando a praia mais linda do mundo, Cabralia e Porto Seguro as belas igrejas e monumentos que justificam o nome Costa do Descobrimento. Os suicos adoraram ver que o berco do Brasil e nestas praias tao lindas, lugar mais do que adequado as ideias tropicais que os gringos tem do Brasil. Desta vez conferimos, falando de gringos, o hotel da selecao alema vitoriosa da Copa passada, o magnifico Campo Bahia. Com reserva, pode-se comer no restaurante e visitar o caro e exclusivo hotel. E bonito, luxuoso, confortavel e comida e servico estao a altura das instalacoes. A pousada Victor Hugo, tambem agora de proprietario alemao, serve bons petiscos e caipirinhas. Esta bem melhor cuidada do que na epoca dos donos fundadores, mas o restaurante ainda nao parece ter se firmado. Na proxima visita conferiremos. El Floridita valeu dois almocos e a cozinha japones-baiana-paulista da Miki segue vitoriosa. Santo Andre estava mais cheia e mais movimentada do que o paradeiro de costume, o que e animador. Ate nos arriscamos a tentar restaurante mais simples como o Almeja. Deu certo. Como a mitica ave fenix, Santo Andre da sinais de vida e renovacao. Espero que dure! Zurich, 16 de julho de 2016 FIESTA PERUANA 2017 Restaurantes estrelados em Lima, a beleza branca de Arequipa e a maravilha que e o Colca Canyon (Canion del Colca) Programao passar uma semana em Lima curtindo a cidade e os restaurantes famosos. Mas vale a pena voar 5 horas ate o Peru, so para isso? Vale, mas o ideal sao 15 dias entre Lima, Arequipa e o canion do Rio Colca. Aqui segue o porque: 1. Lima tem muito mais do que gastronomia a oferecer. 2. Arequipa e ainda mais interessante do que Cusco, mais barata e menos turistica. 3. O Colca Canyon e duas vezes mais profundo do que o Grand Canyon, lindissimo, verde, cheio de passaros raros e paisagens deslumbrantes. Pois bem, comecemos por Lima. Grata
surpresa, esta escala de vida inteira revelou-se uma metropole divertida e multifacetada. A comecar pelo centro historico, muito bem preservado e limpo; coisa rarissima na America Latina, onde ate o belo centro de Buenos Aires, a ex-Paris dos tropicos, esta feio, sujo e caido. Nao Lima. Plaza de Armas perfeita, jardins impecaveis, nada de multidoes impossiveis travando tudo. A Catedral e o Convento de Sao Francisco sao um show de riqueza e historia e a visita guiada as catacumbas do convento e imperdivel. So o centro vale um dia inteiro de roteiros a pe. Uma outra tarde percorrendo museus AMANO E LARCO, compactos e adoraveis. O MALI ja e maior e requer mais tempo. Mais uma tarde/noite caminhando por Barranco, a Vila Madalena de Lima. Jovem e descolado, o bairro e um encanto e o museu do famoso fotografo peruano, Mario Testino, o MATE, e vital para quem gosta de moda e fotografia. A alguns passos dali, uma casa antiga e luxuosa que pertenceu a Pedro de Osma da uma ideia de como viviam bem os milionarios de outras eras. O Museu de Arte Contemporanea tambem esta ali por perto, mas nao e sempre que exibe pecas interessantes. Nos hospedamos em Miraflores, perto do mar. No hotel Dazzler, bom custo beneficio. Ficar em Miraflores faz toda a diferenca, pois o bairro e repleto de lojas e bons restaurantes e um dos calcadoes praianos mais agradaveis do mundo. Lima carece de boas praias e o mar e frio e revolto, so bom mesmo para surfistas empedernidos, mas o enorme calcadao e muito divertido, com jardins, pontes, cafes, estrutura para exercicios, playgrounds, shoppings, cinemas e gente bonita. Miraflores tem ate ruinas pre-incaicas e um museu sombrio dedicado aos anos negros e as muitas vitimas do grupo terrorista Sendero Luminoso, nos anos 80. Apesar de tantas atracoes e comida fantastica, Lima e uma cidade de 10 milhoes de almas num continente violento como o nosso, portanto e bom esquecer as joias em casa, nao bobear com celular, bolsa e mochila e usar aplicativos para taxis. Na cidade os ditos nao tem taximetro e ha centenas de veiculos ilegais. Usei bastante os do hotel, bons, baratos e confiaveis. Lima e enorme, mas o centro e o calcadao de Miraflores sao caminhaveis e o elegante bairro de San Isidro idem. Sempre alertas, pois o nivel de perigo e comparavel a Sao Paulo e Rio de Janeiro. E finalizo Lima com um mini roteiro gastronomico. Meu objetivo principal nesta viagem era a famosa comida peruana e suas casas internacionalmente conceituadas. O resto foi uma incrivel e bem-vinda surpresa. Os restaurantes, mais baratos do que os de SP e RJ, sao mesmo inovadores e a lista abaixo reflete minhas preferencias: 1- Astrid y Gaston. Perdeu pontos no ranking da Restaurant no ano passado, mas ainda e o melhor pelo ambiente, servico, preco e comida. Tiraditos de tomate, arroz de mariscos, suspiros com frutas vermelhas e amendoas, pisco sour.... Tudo em porcoes fartas, generosas, fumegantes, lindas. Um almoco para dois com bom vinho branco Colome, argentino, sai cerca de 600
reais. Caro? Nem tanto, pois estamos falando de um dos melhores restaurantes do mundo cujo chef e O pai da gastronomia peruana; cujo ambiente e incomparavel nas instalacoes fabulosas de uma casa antiga na cidade. O servico e eficiente, alegre, informal e raro para uma casa de tao alto nivel. Em restaurantes famosos e estrelados, a formalidade, esnobismo e constrangimento sao comuns. No Astrid y Gaston nao. SO este restaurante ja vale a visita a Lima. 2- IK. Nao esta na lista top da Restaurant, mas devia. Perfeito, escurinho, intimista, discreto, cardapio pequeno. Tudo leve, delicado, bonito, cheiroso e supermoderno. Os pescados silvestres, os tiraditos... No entanto, para quem nao gosta de peixes e frutos do mar talvez nao seja a melhor pedida. Mesma faixa de preco do Astrid. 3- Mais barato e mais alto no ranking da Restaurant, brilha Rafael. O lugar e pequeno, claro, aconchegante, adoravel. No entanto, carece da originalidade e peruanice dos outros da minha lista. O cardapio e fortemente europeu, com maquiagem local e execucao perfeita. Dos seis da lista, de longe o de comida mais facil e familiar a paladares paulistanos. 4- La Mar e um restaurante praiano, otimo, jovem, barulhento, semi ao ar livre, lotado. Tambem de propriedade e invencao de Gaston Acurio, outra genialidade do mestre. Enormes ceviches, paellas peruanas la chamadas de arroces, sobremesa super doce, estilo bem brasileiro, o suspiro limenho; uma especie de torta de limao peruana. Os precos sao de restaurante top, apesar do clima pe na areia. O servico e muito bom para o nivel constante de lotacao e reservas nao sao necessarias. O restaurante possui uma filial em Sao Paulo que ja foi boa e anda pessima. Nao se deixe influenciar por isto, a matriz acima descrita e inigualavel.5- Central. Considerado no ano passado como o quarto melhor restaurante do mundo, nivel que nenhuma casa brasileira jamais alcancou, o lugar vale cada centavo e e um modelo de inovacao sem espumas suspeitas ou horrenda cozinha molecular. Apesar de alguns ingredientes estranhos, o gosto de tudo e excelente e de estranho nao tem nada. Optei por opcoes vegetarianas e me deliciei com batatas rusticas com abacate, ceviche quente de vegetais, sorvete de cacau 85% com lucuma e argila! Cogumelo seco e defumado envolto numa bizarra folha, com calda de chocolate, genial. Para acompanhar o cafe, ovo de argila vede com recheio de cacau radical. Parece exotico demais? Nao e e ai esta o trunfo do Central: inovar sem amalucar; apresentar sem se exceder, sofisticar sem esnobar. Apesar de ser o mais conceituado, os precos sao os praticados pelos outros acima mencionados. Os cardapios que mudam conforme as estacoes do ano, estao disponiveis no site do restaurante e ja se pode escolher antes de chegar. 6- Maido. O ultimo da lista por ser supostamente japones e eu nao sou grande fa da cozinha niponica. Mas ha comida peruana tambem e o cardapio e um tanto ecletico demais meu gosto e para uma casa tao renomada e considerada como o segundo melhor restaurante do Peru. Nao e. Tudo hype (fama nao
merecida, em ingles). O lugar e pequeno, escuro, lotado, bem desconfortavel, barulhento, servico atordoado, tenso. A comida e bem-feita e bem apresentada, escolhi divinices bem tipicas como arroz de pato e polvo na soja, belo mix de japo-peruano. Sobremesa de chocolate variando cacau 100 a 60%, muito boa, muito francesa e bastante doce para a suposta modernice do lugar. Cheio de criticos gastronomicos, fotografos, turistas embasbacados. Cada cliente que chega e ovacionado a gritos de Maido, uma cafonice total. Pois e, o lugar e uma salada mista que, em minha opiniao, deixa muito a desejar. Nao me espantaria de ouvir dizer que o restaurante fechou daqui a um tempo, pois carece de bases solidas.Dicas e observacoes sobre os restaurantes: O clima escuro e cavernoso prevalece no Central, Maido e IK. Nao se esqueca dos oculos e da lanterna. Nao se preocupe com roupa, cada um se veste como quer. E ainda mais informal do que o Rio de Janeiro. Visite o Museo de La Gastronomia Peruana, uma ode a comida, identidade nacional. Pequeno e simpatico, tudo bem explicado, excelente introducao as tradicoes e ingredientes que fazem deste pais um dos mais ricos e variados para se aproveitar a boa mesa. Ali perto, o Museo del Chocolate onde se prova o aromatico e delicioso cha de cacau e aprende-se um pouco mais sobre este fruto celestial e seus admiraveis subprodutos. Ao lado, o Museo del Pisco, bar-escola dedicado a fantastica cachaca peruana e suas multiplas possibilidades.Precos nao variam muito e vinhos sao na maioria argentinos e chilenos. Nao provei os poucos peruanos. Reservas sao essenciais em todos, menos no La Mar. No Central e Maido, muito dificeis de se conseguir. Se o seu horario for o mais cedo, de almoco ou jantar, prepare-se para esperar a abertura do restaurante na calcada. Os espacos sao bastante pequenos e restritos e no Peru, esperar na rua e ok e nao abrem antes do horario. So o Astrid y Gaston e espacoso e confortavel. Prepare-se para fazer refeicoes com varios pratos, complexas e demoradas, nos desconfortaveis banquinhos no balcao do bar. Em Lima isso e comum, em vez de mesa decente e civilizada, cadeirinha-punicao no bar. Central, Maido e La Mar nesta base. E lamba os beicos, ja e um privilegio conseguir lugar. E como tudo em viagem e divertido e transitorio, vale encarar o desconforto para conhecer e provar a surreal comida peruana. Nao esquecendo a caipirinha local, o pisco sour. A versao classica e um bom comeco, mas vale o pos-graduacao para as versoes de maracuja e o desafio total do pisco com grenadilha e maracuja. Composto dos deuses.... E para finalizar, last but not least... Quem tem sensibilidades estomacais pode passar apertado com o exotismo dos temperos, pimentas e ingredientes peruanos e nao e coisa para principiantes; sem contar o tamanho avantajado das porcoes e o atraente das novidades. Os sabores sao maravilhosos e especiais, ingredientes de primeira, ultrafrescos, tudo bastante saudavel e moderno. Mas a explosao de graos incomuns, peixes e mariscos crus, frutas intrigantes e festival de coentro podem provocar imprevistos
so possiveis quando se e introduzido a comida baiana ou mexicana, por exemplo. O bom de Lima e que tem mais farmacias do que Sao Paulo. Nunca vi coisa igual! AREQUIPA E COLCA CANYON O Peru ostenta o terceiro maior territorio da America do Sul e no entanto, nos brasileiros, habitantes do gigante vizinho, so concentramos as visitas a Cusco e Machu Pichu. Lima e escala, mas recentemente tem chamado atencao pela boa cozinha, o modismo da comida peruana. Contudo, a cidade mais bonita e Arequipa e o Colca Canyon e mais acessivel e tem mais a oferecer do que Machu Pichu. Heresia? Confira abaixo as razoes. Arequipa e a segunda maior cidade peruana e seu centro historico e belo, elegante, limpo, interessante e preservado; suas construcoes principais utilizam uma pedra vulcanica branca chamada silhar cujo efeito marmore-rustico e unico e peculiar. A catedral e gigante, as pracas lindas, lojas bem sortidas e livrarias especiais, um dos melhores restaurantes do Peru e os marzipas de castanha do Para mais suculentos do universo. Como se nao bastasse, o Monasterio de Santa Catalina e uma das construcoes historicas mais intrigantes do continente Americano. Parece exagero, mas os atrativos multiplos de Arequipa sao facilmente conferiveis em voo de 1.45minutos de Lima; alem de tudo, a cidade e o melhor e mais facil ponto de partida ao magnifico Canion del Colca. Os precos sao mais acessiveis por carecer da fama de Cusco e regiao e me hospedei no pequeno e confortavel Hostal Los Tambos por meros 200 reais com impecavel cafe da manha e otimo servico, a tres passos da praca principal. O cenario natural de Arequipa e de sonho e o pano de fundo sao os tres vulcoes que sao a muralha protetora e nevada da cidade natal do grande escritor premio Nobel, Mario Vargas Llosa. Para montanhistas, caminhadores, bicicleteiros, esportistas radicais e amantes da natureza em geral, o lugar e um paraiso e as inumeras agencias de viagens oferecem todo o tipo de servicos a quem quer se aventurar e maravilhar. Para os mais sedentarios, igrejas, conventos, vistas, alimentos e museus nao decepcionam, pelo contrario, surpreendem. Como e o caso do Museo Santuarios Andinos, exibindo interessantes mumias congeladas e suas fascinantes historias, com cineminha para criar o clima-misterio e guia competente. Todas as visitas devem e podem ser guiadas; a rica historia de Arequipa vale o pequeno investimento. Mas no Monasterio de Santa Catalina, que e, na realidade, uma cidade fortificada, vale perder-se pelas inumeras ruazinhas coloridas, imergir-se nos idos de 1500 e acompanhar a vida das freiras enclausuradas nos minimos detalhes. Um tunel do tempo inesperado, dificil de encontrar nos dias que correm, atracao cuja importancia historica nao me parece valorizada como deveria. Se fosse na Europa ou nos EUA seria considerada top naquelas listas ridiculas das 1001 coisas que se deve fazer e ou visitar antes de morrer. Com dizem em ingles, definitivamente bucket list. Em frente a entrada principal, do outro lado da rua, o restaurante Chicha, tao bom que fui tres vezes e nem sequer quis saber de outros lugares
para comestiveis na cidade. Mais uma facanha de Gaston Acurio, ha filial que nao conheco em Cusco. Lugar lindo, casarao antigo e muito bem decorado, com patio interno delicioso, em frente a uma cozinha dinamica, barulhenta e divertida. Exotices como file de alpaca com batatas roxas e rusticas ao molho de vinho tinto, empanadas recheadas com amostras da cuisine arequipenha e rolinhos fritos e fortificados com pimentoes nativos sao bombas caloricas maravilhosas. As sobremesas sao mais leves e europeias, classicos como panna cotta e mousses; sempre acompanhadas ou baseadas em ingredientes locais, como o otimo cacau peruano e frutas vermelhas dos bosques andinos. Nivel restaurantes muito bons de Lima e mais barato. E para coroar uma estadia bem sucedida no Peru, depois de toda comilanca de Lima e Arequipa, gastamos inumeras calorias nas alturas radicais do canions do rio Colca, cuja beleza e majestade nao se traduzem em palavras ou fotos: tem que ir para ver. Sentir o vento gelado e poderoso de vulcoes e montanhas que batem facil os 5000 metros, se emocionar com o vulcao Mismi que e a nascente do nosso amado rio Amazonas, conferir o verde, as flores e os condores que enfeitam os terracos de cultivo milenar, florescendo com forca total entre novembro e abril, unica epoca de contraste forte de cores. No resto do ano a paisagem ja esta mais para Grand Canyon americano, seca e marrom. De todo modo, as peludas e fofas alpacas passeiam por la o tempo inteiro e sao bichos que alem da la boa e cara, oferecem tambem carne suculenta e fotogenia unica; primas nobres das comuns lhamas andinas. As mais nobres mesmo sao as selvagens vicunhas, correndo pelas montanhas e vales, aparicoes bem-vindas e ocasionais. Todas estas maravilhas naturais cobram o preco de 4 horas por estrada boa e asfaltada, de Arequipa, mas cujas altitudes de 2300 a 5100 podem ser massacrantes. Cha de coca alivia, aspirina tambem e parada na cabana beira de estrada la pelos 3800 metros, ajuda muito com o fumegante cha de 4 ervas que impulsiona os turistas ao Mirador de los Volcanes, a 5100 metros de altura, ja bem perto do paraiso terrestre que e o hotel Colca Lodge. E aquele tipo de hotel que voce visita o site, nao acredita, acha que e exagero, bonito demais, barato demais, deve ter algum truque. Nao tem e e ao vivo ainda e bem, bem, mais bonito do que em fotos. Os quartos sao enormes, bem decorados, aconchegantes, os jardins sao do Eden como descreve a Biblia, a comida e otima, o servico gentil e o spa indizivel. Ficamos duas noites, muito pouco. Volto para ficar cinco em abril, epoca mais seca. Em janeiro chove mais e as nuvens atrapalham o esplendor das vistas surreais. Frio e sempre.Os passeios organizados pelos hoteis e agencias locais sao um feliz composto de natureza, exercicio, culturas indigenas e historia. Perto do Colca Lodge ha ruinas de muitos anos antes dos Incas, super trilha por fazendas indigenas centenarias, coisa de tempo congelado, nativos vestindo roupas bastante coloridas e cultivando a terra
manualmente, carros de boi, harmonia com o meio ambiente imutavel. O caminho-desafio sobe uns belos 1000 metros acima do hotel que ja se encontra a 3500. Compensa o esforco e a falta de ar por tudo acima e as paisagens de delirio e pelas ruinas de Uyo Uyo, uma cidade fantasma, grande e em razoavel estado de conservacao. Bem mais antiga do que Machu Pichu, igualmente localizada em cenario deslumbrante e de facil acesso; como o diferencial-gigante de se estar completamente so entre os fantasmas de outras eras. Sem rebanhos de turistas estragando o clima! Nao tem preco e com certeza, tem volta. Ja estive duas vezes em Machu Pichu e regiao e fiz duas espetaculares trilhas incas, a tradicional e a Salkantay. Inesqueciveis. Ao Colca volto mais vezes, por ser mais bonita e mais acessivel, por nao depender de trem, pela possibilidade de caminhadas por vales enormes e razoavelmente planos, pelo isolamento bendito, pelos vilarejos estacionados no tempo, por um astral raro nos tempos lotados e turbulentos em que vivemos. Sao Paulo, 06 de fevereiro de 2017.
NEM TRANCOSO E NEM ARRAIAL: PITINGA Mais perto de Arraial dAjuda, mas nao muito longe de Trancoso, a praia da Pitinga e um paraiso de mar verde azulado, no meio do agito, mas longe o suficiente para nao se incomodar com o axe baiano e nem com os grupos de turistas feios e gordos que passam algumas horas neste paraiso no sul da Bahia. Perto o suficiente da charmosa Arraial e da cara Trancoso, ideal para uma escapada de alguns dias... Contudo, paraisos tem preco e a Bahia e linda, mas cara! Sempre foi e suspeito que sempre sera, pela proximidade dos voos que saem do triangulo endinheirado de Sao Paulo, Rio e BH. E para quem quer experiencia de praia em reais, evitando as muitas armadilhas das moedas fortes pelo mundo, la vai o mapa da mina: 1- Voe direto ate Porto Seguro e alugue carro no aeroporto. Cruze a balsa para Arraial, entre na cidade e siga a placa Praias ate a Pousada Pitinga, mais pe-na-areia impossivel. 2- Pronto! Desde 1994 frequento anualmente a regiao, mas nunca tinha me hospedado na Pousada Pitinga, cujo restaurante, Cauim, e e sempre foi o melhor, disparado, entre Santo Andre e Prado. So perdia para o finado Jacuma, mas isso e outra historia... Nao me hospedava la por 2 motivos: e necessario carro ou taxi para curtir Arraial e Trancoso e a pousada, parte do Roteiro de Charme, nao e barata. Preferia o custo-beneficio da Beijo do Vento. Nao mais. Entre falesia-vista e preco, prefiro pe na areia, cozinha requintada e exclusividade. Isto sem mencionar o servico otimo da pousada, bons quartos, cuidado pessoal da dona, etc... O cafe da manha e minimalista-delicioso, servido em local claro e arejado com o toque de capricho estando no fato da pousada ter uma gerente especial, exclusiva para a primeira refeicao do dia, que supervisiona tudo e a cozinha e o ambiente serem separados do restaurante beira mar. Frutas frescas, apresentacao adoravel, bolos fumegantes, so brasileirices divinas. O terreno de 7000 metros quadrados esta, literalmente, em cima do mar, pois o aquecimento global engoliu parte da praia e o gramado da pousada se junta ao mar numa combinacao que faz com que se sinta estar a bordo de um navio que nao se mexe e nem mareia. Experiencia inedita e maravilhosa, sem preco. Na Pitinga existem outras pousadas e hoteis, mas nenhum com esta maravilhosa interacao com o mar. No Cauim, moquecas, arrozes de polvo, sorvetes de coco, caipirinhas e camaroes dispensam deslocamentos ate outros estabelecimentos. Mas, para quem quer mais movimento, ir ate Trancoso e gastar dinheiro no Quadrado ainda e bom programa. Bem como enfrentar 2 balsas ate minha amada Santo Andre e comer lagosta na dona Miki na Pousada do Corsario. A novidade no setor comilanca ficou por conta do Bistro DOliveira, na Estrada da Balsa em Arraial, fora do centro. Lugar bonito, bem decorado, inacreditavelmente profissional para padroes locais. Precos razoaveis, bom servico, cardapio criativo. Volto com prazer. Apesar de caro, cinco dias e duas pessoas, dois quartos, passagem, carro alugado, taxis e
balsas, mais boas comidas e bebidas com direito a alguns souvenires, sai por volta de US$ 2500. Mesmo preco de Buenos Aires ou Santiago e na certa mais barato do que as esticadinhas brasileiras, burrissimas, ate a brega Miami, por exemplo. Sao Paulo, 11 de setembro de 2016
os votos serao contabilizados e nos esperamos ter um bom resultado.O mais legal mesmo foi ver a movimentacao e a reacao das pessoas frente ao nosso trabalho. Para nos, comunicadores, e de vital importancia saber que aquilo que produzimos consegue atingir as pessoas, causar nelas algum impacto positivo. Nem que seja atraves de um simples cartaz.Ouvimos elogios de estudantes em relacao ao nosso blog, ao twitter, as fotos e aos cartazes. Tudo isso e muito bom!!!Agradecemos a todos que reservaram um tempinho pra nos conhecer um pouco melhor e esperamos poder agradece-los mais ainda depois desta eleicao!