historia. E o caso da neurocientista Patricia Brocardo, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), que, inclusive, tem trabalhos publicados no periodico cientifico internacional Neuropharmacology. Nao ha duvida sobre a interferencia daquilo que comemos nas variacoes de humor, afirma.Ingredientes vindos do prato sao capazes de modular a fabricacao de neurotransmissores. O palavrao ao lado, que nao tem nada de divertido, tampouco de saboroso, refere-se a um grupo de substancias quimicas responsaveis pela comunicacao das celulas no nosso cerebro. Para que voce se sinta feliz, disposto e tranquilo, e fundamental que esse grupo desempenhe bem o seu papel e esteja em niveis adequados na massa cinzenta. E sao tres os principais envolvidos com o alto-astral:serotonina, dopamina e noradrenalina. O professor brasileiro Ivan de Araujo, que trabalha com neurociencias na Universidade de Yale, nos Estados Unidos, explica que o primeiro e derivado do triptofano e os dois ultimos sao produzidos com a ajuda da tirosina. Nao fique zangado com todos esses nomes. Leia as proximas linhas com calma para saber aonde quero chegar. Proteinas para sorrirPois bem, o desconhecido triptofano pode estar mais perto do que voce imagina. Alimentos como o grao-de-bico, a ervilha e os feijoes oferecem boas doses dele. Carnes, peixes, ovos, leite e, ufa!, seus derivados tambem sao fornecedores. Dietas recheadas com essas opcoes garantem serotonina. O triptofano funciona como os tijolos no processo de montagem molecular do neurotransmissor, compara Araujo. O resultado e uma tendencia bioquimica a se sentir feliz. Isso porque a sinalizacao serotonergica como os especialistas definem a atuacao da substancia tem tudo a ver com a regulacao do humor. Portanto, se faltam fontes de triptofano no prato, abrem-se brechas para que o dia-a-dia seja cinza, sem a menor graca.E a tal de tirosina? Ela tambem e um aminoacido, ou seja, um pedaco de proteina. E e encontrada na turma mencionada acima. Mas sua relacao e bem mais estreita com a dupla dopamina e noradrenalina, que controla as suas reacoes a estimulos de conteudo emocional enfim, como vai encarar os sorrisos e as caras feias dos outros no cotidiano, por exemplo.A receita da felicidade vai muito alem de proteina. Obvio. Alias, voce ja reparou como sao mal-humorados aqueles que fogem de massas, paes, batatas e arroz? Essa pequena lista contem as principais fontes de carboidrato, um injusticado, que leva a fama de engordativo mas que e fundamental para o funcionamento do cerebro. A pesquisadora Monica Telles, da Universidade Federal de Sao Paulo, a Unifesp, explica um possivel mecanismo por tras da sensacao de bem-estar associada ao nutriente: Alimentos ricos em carboidrato promovem aumento nas taxas de insulina. E continua: Essa elevacao, por sua vez, esta por tras de uma maior captacao dos aminoacidos que competem com o triptofano para entrar no cerebro. Assim, com seus rivais derrotados, o triptofano ganha mais espaco na cuca, o que so colabora para a producao e a atividade da boa e velha serotonina. O recado de sempre, nao custa repetir, e investir no grupo dos cereais integrais, que de quebra oferecem pitadas extras de cromo, mineral que aparece em estudos como outro