Ideal para emagrecer: jantei isso apos uma sessao de kung fu, dentro de um quadro de dieta. Muito leve.Ingredientes1 xicara de shitake fatiado (seco ou fresco)1/3 de beringela media picada2 colheres de milho cozidocebola a gosto3 colheres de sopa de molho de tomate lightazeite extra virgempimenta e cominho (opcionais)Modo de fazerRefogar a cebola no azeite. Reunir os outros ingredientes com 1/2 xicara de agua e cozinhar numa frigideira ou panela rasa. Primeira versao com cogumelo champignonOi pessoal, criei esse prato hoje combinando coisas que li por ai. Ingredientes:a) 8 batatas calabresas lavadas e cozidas;b) 2 xicaras de couve flor cozida;c) meia cebola roxa em rodelas;d) pimentao amarelo em fatias;e) uma beringela fatiada;f) algumas folhinhas de coentro.Para o molho:a) duas colheres de sopa de aveia;b) um copo grande de agua;c) sal;d) uma pitada de noz moscada;e) dois dentes de alho;f) meia xicara de leite de coco light - opcional.Para fazer o molho, e so bater tudo no liquidificador. Montagem: espalhar a beringela crua e fatiada no fundo de uma travessa, colocar um pouco do molho. Depois, espalhar a batata com a couve-flor, e pimentao+cebola e molho por cima. Para quem quiser, pode polvilhar com queijo ralado parmesao ou vegano (castanhas moidas, ou aveia, etc). Colocar no forno medio por meia hora e esta pronto. Ingredientes:4 pimentoes verdes1 batata inglesa300 gramas de ricota (pode retirar se quiser a receita vegana: substituir por tofu)1 xicara de endivias picadas (se nao tiver endivia, serve acelga)2 colheres de sopa de cebola picada3 colheres de sopa de cebolinha e cheiro verde picadas1/2 tomate picado1 colher de sopa de molho/extrato de tomateazeite extra-virgem1 colher de sopa de margarinapimenta brancasalmostarda escura (opcional)Modo de fazer:1. Cozinhar a batata ate amolecer, para um pure. Partir os pimentoes ao meio e retirar a parte branca com as sementes. Cozinhar os pimentoes por no maximo 5 minutos, apenas o bastante para ficarem menos duros.Fazer um pure com a batata e a margarina, sem leite. Reservar.2. Bater no liquidificador a ricota, a cebola, a cebolinha e o tomate com azeite e um pouco de agua com uma pitada de sal. Misturar esse creme a batata. Esta ai o recheio.3. Refogar a endivia com a cebola e o cheiro verde no azeite, e colocar um pouco de pimenta, sal e o molho/extrato de tomate.4. Numa travessa, espalhar azeite. Colocar os pimentoes com o recheio e por ultimo, o molho de endivias. Colocar no forno por 15/20 minutos em fogo medio.5. Colocar um pouco de mostarda escura, a gosto, depois de retirar do forno, sobre cada porcao de pimentao.Da pra 2 pessoas. Pure de batata baroa (mandioquinha) e refogado de quiabo com milho e pimentao amarelo (com ovo caipira mexido para os nao-veganos, opcional).Pure2 mandioquinhas medias2 colheres de sopa de margarina lightsalModo de fazerCozinhar as mandioquinhas descascadas e cortadas em pedacos, esmaga-las com um garfo e margarina, adicionar o sal. Refogado5 quiabos pequenos/medios picados1 dente de alho1 colher de sopa de azeite extra-virgem2 colheres de sopa de milho cozido ou em conserva2 colheres de sopa de pimentao amarelo picado1 colher de sopa de vinagre de vinho brancosalopcional: