MungunzaEm 20 de novembro de 1695, nos idos do Brasil Colonial morria em combate pela luta do negro contra a escravidao e defendendo seu povo e sua comunidade, Zumbi. Apos tres seculos, em 2003, um projeto de lei cria o Dia Nacional da Consciencia Negra, comemorado no mesmo dia 20 de novembro em homenagem a sua morte. A cozinha negra modificou receitas e costumes de pratos europeus e e uma das origens da nossa cozinha brasileira. E em homenagem a data que trazemos a receita da semana!Ingredientes: 500g de milho branco (a conhecida canjica)1 colher de sopa de manteiga3 lascas de canela (grandes)6 cravos5 estrelas de anis (opcional)1 pitada de sal1 xicara (cha) leite desnatado1 lata de leite condensado2 cocos ralados grosso20x10cm de gaze e linha de algodao branca para amarrarCubos de pacoca para decoracao (opcional)Modo de Preparo:Coloque o milho de molho em agua fria por 16 horas. Escorra e cozinhe em panela de pressao, apenas com agua, por 30min e em chama baixa, contados a partir do momento que a panela comecar a apitar. Desligue a chama e deixe esfriar o cozimento, escorrendo em seguida toda a agua.Em outra panela derreta a manteiga, junte a canela, cravos, anis e sal e de uma leve refogada. Retire-os e amarre-os dentro da gaze formando uma trouxinha amarrada com a linha branca (nao use coloridas para nao haver o risco de soltar pigmentos no alimento) e volte a trouxinha para a panela. Acrescente o leite e assim que levantar a fervura adicione o leite condensado, coco ralado e o milho, mexendo continuamente com espatula de silicone em fogo medio por uns 10min. Retire a trouxinha de condimentos e descarte. Fica um resultado aromatico e cremoso e voce tanto pode servir imediatamente, com fatias de pacoca e tambem pulverizado de canela em po e quente, como pode acondicionar em tacas para consumo individual, dispor as fatias de pacoca e cobrir com filme PVC e manter refrigerado para consumo gelado. Uma outra dica que fica uma delicia e pulverizar cacau em po ou chocolate meio amargo ralado grosso por cima. E assim que fazemos em nosso Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronomico (http://shirleysantosateliergastronomico.blogspot.com). Saboreiem!Que sua semana seja recheada de muita prosperidade. Ate semana que vem com mais saborosas receitas criadas especialmente para voce! Shirley Santos e Gestora Gastronomica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier GastronomicoConsultora de Marketing Empresarial e Gastronomico daMarketnews Planejamento e Marketing Gastronomico (M/PMG.H),Escritora e Blogueirae-mail:shirleysantos88@hotmail.com Rabanadas FestivasQueridos leitores e leitoras!Vamos comecar com nossas receitinhas festivas posto que o Natal ja esta ai.A criacao de nossa Rabanada Festiva foi inspirada na regiao do Minho Portugal, a partir de suas celebradas "Fatia de Parida" que, curiosamente, recebe esta nomenclatura porque o prato da sustanca a mulher, depois do parto.Esta receita tambem faz parte de um de nossos cardapios de natal e que ja estao disponiveis para encomendas em nosso site da Shirley Santos - Atelier Gastronomico (http://shirleysantosateliergastronomico.blogspot.com), caso voce so queira saborear esta e outras gostosuras de Natal!Ingredientes: 1 kg de acucar300 ml de agua mineral5 lascas de canela em pau1 colher (cafezinho)