Karin Klack e nutricionista do Servico de Reumatologia e da Divisao de Nutricao e Dietetica do Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina da USP. Nesta entrevista ela da algumas dicas e orientacoes de como ter uma alimentacao saudavel e de como isso pode influenciar no bem-estar fisico e mental do individuo. O que e considerada uma alimentacao saudavel?Uma alimentacao pode ser considerada saudavel se possuir todos os grupos alimentares em quantidades equilibradas. Podemos tomar como exemplo a piramide alimentar:Os alimentos energeticos (base da piramide) oferecem energia para realizarmos as atividades diarias. No segundo degrau da piramide esta o grupo dos reguladores que sao os maiores responsaveis pela oferta de vitaminas, minerais e fibras.Os alimentos construtores (terceiro degrau da piramide), composto pelas carnes, ovos, leite e derivados, alem das leguminosas devem ser ingeridos de forma moderada, pois podem estar associados a gordura, se nao forem bem escolhidosJa o ultimo grupo, das gorduras e acucares, deve ter seu consumo restrito por ser altamente calorico e poder causar obesidade. Tambem e recomendado o consumo de 5 a 6 refeicoes diarias e a ingestao de 2 litros de agua ao dia.As informacoes sobre os beneficios de uma alimentacao saudavel estao na midia, sao divulgadas de forma ampla inclusive. Porem, os numeros dizem que a taxa de incidencia de algumas doencas, tais como diabetes e hipertensao, esta aumentando. Por que as pessoas negligenciam essas informacoes? Como poderiamos ensinar habitos saudaveis a elas?A midia, cada vez mais, esta se preocupando em elaborar programas sobre a alimentacao saudavel, em publicar materias serias com profissionais respeitados para orientar a populacao sobre a importancia da alimentacao saudavel, por outro lado, o marketing dos alimentos nao tao recomendados e muito forte e apelativo (com modelos de corpos perfeitos, em lugares paradisiacos). Ha pessoas que preferem comer de tudo, de forma abusiva e tomar uma medicacao posteriormente para tentar melhorar seu estado de saude e com isso desenvolvem o efeito sanfona ou, muitas vezes, as complicacoes do diabetes. Outro fator e a praticidade de certos alimentos. E muito conveniente chegar em casa, depois de um dia estafante de trabalho e apenas colocar um prato congelado e pronto no microondas, ao inves de lavar as verduras, cozinhar os legumes. Mas, infelizmente, tudo tem seu preco.Penso que, para a melhora da conscientizacao popular sobre a alimentacao saudavel, poderiam ser incentivadas e ampliadas algumas praticas: os programas de televisao deveriam entrevistar mais profissionais de saude; poderia haver mais divulgacao sobre alimentacao em sites e revistas de grande circulacao; realizacao de campanhas nutricionais em parques, escolas, faculdades; presenca obrigatoria do profissional nutricionista em restaurantes, supermercados, no programa de merenda escolar; orientacao a populacao sobre a importancia da pratica de ler os rotulos de alimentos.E possivel manter bons habitos alimentares vivendo em cidades grandes, onde a rotina e tao corrida? As pessoas muitas vezes se dividem entre trabalho, estudo e nao raramente acabam se alimentando no onibus ou no carro. Qual seria sua dica para essas pessoas que gostariam de melhorar sua alimentacao mas nao conseguem por causa do ritmo de vida?Mesmo vivendo em cidades grandes podemos