Alguns tuberculos apresentam boa quantidade de fibra crua, amido resistente e antioxidantes podendo ser boa alternativa para seu pre-treino. Muitas especies de inhames (Dioscorea spp.) tem razoavel conteudo destes nutrientes (1-4).O inhame inclusive apresenta bom valor proteico. Todavia, o acerto proteico nao e o principal objetivo. A ingestao de proteinas de origem vegetal por melhor aminograma que possa apresentar tera valor biologico inferior e limitacao de aminoacidos essencias em relacao a proteina animal. Nestes casos nao ha contribuicao otima para sinalizacao de sintese proteica. A combinacao de alimentos de baixo indice glicemico com teor proteico minimo proporcionam realizacao de atividades fisicas em bom rendimento, seja qual for seu objetivo. Neste caso tentaremos nos aproximar de uma ingestao 4:1 (Carbs vs PTN) com adicao de iogurte desnatado. Alguns trabalhos relatam presenca de substancias antinutricionais como taninos, oxalato e ate mesmo cianeto de hidrogenio. Entretanto, todos podem ser inativados por tratamento termico atraves de cozimento regular (4). Do ponto de vista Nutricional temos uma boa pedida. Agora e necessario que a opcao seja saborosa, correto? E isto que esta receita tenta entregar.Ingredientes1 - Inhame - 1/2 unidade2 - Morangos organicos* - 7-10 unidades3 - Iogurte** - 1/2 pote de iogurte desnatado (sabor morango ou s/ sabor). Preferencialmente s/ conservantes. 4 - Agua - 20mLObservacao*: Voce ja viu os teores de residuos de agrotoxicos encontrados no ultimo relatorio da Anvisa (2013)? Nao? Entao acesse e se assuste (http://migre.me/rJvaQ) (5)Observacao **: Para consumo pre-treino e vantajoso adicionar o iogurte. A receita tambem fica mais saborosa. Caso tenha intensao apenas de um snack para tarde nao ha obrigatoriedade de adicao e a receita tambem tem bom resultado (um pouco mais porosa). Modo de Preparo1 - Cozinhe o inhame em agua fervente por cerca de 7-9 minutos ou ate cozinhar.2 - Corte em pedacos e leve ao liquidificador3 - Adicione os morangos, o iogurte** e a agua. Bata ate ter uma solucao cremosa.4 - Adicione acucar mascavo (opcional) ou adocante de sua preferencia (vamos discutir ainda sobre edulcorantes por aqui!)Disponivel em: http://www.danielchreem.com.br/#!Iogurte-de-inhame-Dioscorea-alata/c14ov/56140ba40cf2a7bb74ca3578 ____________________________________________________________________________________________Referencias(1) T. T. de Brito et al. Composicao centesimal de inhame (Dioscorea sp.) in natura e minimamente processado. Scientia plena vol. 7. num. 6. 2011. (2) C.D. De Paula et al. Caracteristicas Fisicoquimicas e morfologicas de rizoforos de inhame (Dioscorea alata). Biotecnologia en el Sector Agropecuario y Agroindustrial Vol 10 No. 2 (61 - 70) Julio - Diciembre 2012. (3) J..B.M. Miamoto Obtencao e caracterizacao da farinha de biscoito tipo cookie elaborado com farinha de inhame (Colocasia esculenta L.). Dissertacao de Tese de Mestrado (2008). Disponivel em http://migre.me/rJuS7 (4) P.S. Shajeela1 et al.. Nutritional and antinutritional evaluation of wild yam. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 14 (2011): 723-730 (5) ANVISA, 2013. Programa de Analise d Residuos de Agrtooxicos em Alimentos (PARA). Disponivel em http://migre.me/rJvaQ. Com enorme prazer aceitei convite para Coordenacao Academica do novo curso de Pos Graduacao em Nutricao Esportiva com enfase na abordagem Funcional. A chancela e dada pela renomada Faculdade de Campos Eliseos. As aulas acontecerao no Campus Centro/RJ.E importante reforcar que temos aprovacao do MEC e contamos com line-up de Professores gabaritados e