ACUCAR NO SITE DO DR DRAUZIO VARELLA:O doutor Drauzio Varella nao consome acucar ha decadas. Provavelmente ele leu Sugar Blues de William Dufty. Eu cobrava dele um texto dele sobre acucar. Agora descobri que no site dele (drauziovarella.com.br) tem um artigo sobre acucar que reproduzo aqui e comento:A autora do artigo e TAINAH MEDEIROS."Evitar doces e uma tarefa quase impossivel para muitos. Alem do sabor agradavel, a guloseima serve muitas vezes como um calmante emocional, principalmente para mulheres em epoca de TPM (Tensao Pre-Menstrual). Ricos em acucar e com alto valor glicemico (energetico), os quitutes ajudam na producao de serotonina, hormonio encarregado de regular o humor, mas o excesso pode trazer quilos a mais e insuficiencia de insulina".* Conheca os sintomas e tratamento para diabetes"A nutricionista Fernanda Pisciolaro, membro da ABESO (Associacao Brasileira de Estudos Sobre a Obesidade), explica que antes de o acucar cair na corrente sanguinea, ele passa pelo pancreas, glandula que secreta insulina para quebrar a glicose e controlar a quantidade que ira chegar a corrente sanguinea. Quando o alimento contem muito acucar, a insulina encontra dificuldades para fazer seu trabalho e acaba deixando grande quantidade de glicose ir para o sangue, explica Psiciolaro"."A endocrinologista Livia Lugarinho, membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia, explica que quando se consome muito acucar, o corpo reage negativamente. No comeco, o pancreas tende a produzir mais insulina para normalizar as taxas, mas depois ele comeca a nao dar conta de tanta demanda. A producao do hormonio da insulina comeca a entrar em falencia parcial, produzindo pouco hormonio, ou total, quando deixa de ser produzido. Se ela nao funciona, a glicose vai em excesso para corrente sanguinea, o que resulta em diabetes explica Lugarinho. As consequencias da diabetes sao muitas, entre elas problemas neurologicos, cardiovasculares, nos olhos e nos rins"."Ha ainda o risco de obesidade. Os doces sao carboidratos altamente caloricos e ricos em gordura, que tem como funcao dar disposicao e energia. Quando a quantidade ingerida passa da conta e as atividades da pessoa nao sao suficientes para usar todas essas calorias, porem, o excesso e revertido em tecido adiposo para ser armazenado. Alem de uma possivel insatisfacao com a aparencia, o acumulo de gordura corporal pode levar a doencas graves como hipertensao e outras cardiopatias".* O lado bom do acucarO acucar e a forma mais rapida de fornecer glicose para o corpo, diz Pisciolaro. Esse componente e essencial para o funcionamento do cerebro, da retina e dos rins. Quando ficamos com deficiencia de glicose (condicao conhecida como hipoglicemia), sentimos dor de cabeca e os olhos comecam ficar vertiginosos, explica Lugarinho."A glicose ainda auxilia na proliferacao das Bifidobacterias e dos Lactobacillus sp. Essas bacterias compoem a flora intestinal e contribuem para a eliminacao de bacterias nocivas como a Escherichia coli e o Clostridium. Sem contar que o acucar e uma importante fonte de calcio, fosforo, ferro, cloro, potassio, sodio, magnesio e de vitaminas do complexo B"."Mas isso nao significa que doces precisam fazer parte do cardapio diario. O acucar e encontrado tambem em frutas e em fontes salgadas, como massas, paes e bolachas.