ideia sobre harmonizacao atraves de prova as cegas, me deixou bastante motivado. Naquele momento, acredito que tinhamos encontrado um canal mais amplo para as atividades do nosso blog. Poderia este vir a ter uma missao mais ativa, buscar e transferir conhecimentos de uma forma mais experimental. Decidi que nao apenas ensejaria a partir daquele momento transferir conhecimento atraves de meus relatos ou experiencias pessoais, mas o faria tambem atraves de atividades relacionais, buscando sempre uma memoria mais viva dos momentos que uma boa garrafa de vinho pode sempre nos proporcionar. Procurei Breno e Orlan, e juntos resolvemos aprofundar aquela ideia. Deveriamos tornar a mesma um projeto. Queriamos muito que este fosse feito atraves de um conceito interpessoal. Seria a nossa a leitura sobre este novo desafio. Assim, os primeiros passos foram dados. Confesso que a empolgacao de Breno e de Orlan foram motivadoras e determinantes para que tudo continuasse a se desenvolver de forma satisfatoria. Nas semanas subsequentes, li tudo o que podia sobre prova as cegas e harmonizacao. Um texto que encontrei no blog do vinho do Beto Gerosa, colunista do IG: http://colunistas.ig.com.br/vinho/, me convenceu que nao se tratava de criar a roda, mas sim de juntar varios conceitos e tentar integrar os mesmos a partir da nossa leitura. Breno colocou imediatamente o Ristorante Maria Antonieta a nossa disposicao e juntos definimos que a data para o evento seria o dia 18 de fevereiro de 2011. Portanto, teriamos algo em torno de 20 dias para produzir um padrao que depois de testado pudesse vir a ser multiplicado da mesma forma em outros lugares. FINALMENTE O DIA DO EVENTO; Quando chegamos ao Restaurante, nos deparamos em seu mezanino com a mesa posta sobre rigorosa padronizacao para uma prova as cegas. ao fundo nosso grande amigo e pianista Expedito Rossiter (foto)nos contemplou com pecas de Tom Jobim para piano. Conheci tambem, no dia do evento, o convidado de Orlan Barros, O Sommelier Lucas Morais (foto),que com toda sua enofelia e simplicidade, deu um contexto muito mais profissional ao nosso encontro. Logo apos, chegou o Alexandre (receptor) e encarregado de todo servico do evento. Grande Alexandre, sua postura e profissionalismo foi determinante ao exito do momento. Chegaram o Chef Breno Gama (foto)com sua convidada, esposa e socia Cecilia Gama. Como ja havia citado anteriormente, o nosso convidado nao pode comparecer por intercorrencias. Assim, fizemos a exposicao de todo o processo, repassamos novamente o padrao aos participantes, logo apos distribuimos as planilhas de provas elaboradas pelo Sommelier da Casa, Orlan Barros. Desta feita, podemos iniciar nossa tao esperada primeira harmonizacao com prova as cegas de vinhos, feita oficialmente em um restaurante em nossa bela Maceio. OSSOBUCO COM POLENTA: O prato harmonizado foi um delicioso ossobuco com polenta cremosa, tradicional receita italiana da casa, cujo contexto da harmonizacao foi iniciado alguns dias antes, a partir do instante em que as regras foram aprovadas e conjuntamente definidas no padrao da prova. DOS PROCEDIMENTOS PARA DEGUSTACAO AS CEGAS DE VINHOS, COM HARMONIZACAO DO PRATO OSSOBUCO COM POLENTA, PELO CHEF BRENO GAMA RISTORANTE MARIA ANTONIETA MACEIO 18 DE FEVEREIRO