Oii Pessoal, boa tarde!!Como e comum nessa epoca do ano as pessoas procurarem dicas e orientacoes nutricionais para a chamada operacao verao segue abaixo nossa contribuicao para que voces consigam melhorar, ao menos um pouco,seus habitos alimentares.Boa leitura!! - Realize refeicoes e pequenos lanches a cada 3 horas.- Prefira alimentos cozidos, grelhados ou assados.- Reduza o consumo do acucar.- Substitua leite integral por leite desnatado ou de soja.- Substitua a margarina/ manteiga por requeijao light ou queijo branco fresco (ricota, minas, cottage, tofu).- Utilize pouco oleo no preparo dos alimentos. Evite frituras.- Evite ingerir liquidos durante as refeicoes, se for necessario, substitua refrigerante por suco natural, chas (sem adicao de acucar) ou agua. Para a adequada hidratacao ao longo do dia, beba agua.- Evite doces, principalmente com caldas, cremes e chantilis.- Consuma carnes magras: retire a gordura aparente e a pele.- Evite utilizar creme de leite nas preparacoes, se for necessario, substitua pelo light ou de soja ou prepare voce mesmo o seu molho branco.- Ao consumir pao frances, retire seu miolo ou prefira ingerir pao integral.- Reduza a quantidade de sal utilizada nas refeicoes.- Reduza gradativamente a porcao dos alimentos consumidos em cada uma das refeicoes.- Inicie as refeicoes principais (cafe da manha, almoco e jantar) por frutas e verduras.- Nos intervalos das refeicoes principais, prefira alimentos leves, como frutas, iogurtes desnatados, oleaginosas ou biscoitos integrais.- Evite excessos de alimentos fonte de carboidrato, especialmente nas refeicoes noturnas.- Substitua alimentos refinados por alimentos integrais.Esperamos que as dicas tenham auxiliado voce a clarear suas ideias.Agora, maos a obra!Boa semana a todos.Nutricionistas: Bibiana e Berenice, a disposicao. Abre te sesamo quem nao conhece essas palavrasmagicas? O sesamo nada mais e do que o conhecido gergelim, e magicas mesmoparecem ser as propriedades dessa semente, bem conhecidas e usadas no Orienteha seculos.Pequenas, achatadas, de coloracao que varia dobranco ao preto, as sementes de gergelim contem uma grande variedade deprincipios nutritivos de alto valor biologico. Estudos demonstram que, deacordo com o tipo de solo e de semente, a composicao quimica apresentacaracteristicas e potenciais variados. Os teores medios dos componentes encontrados em100g de graos de gergelim sao:Calorias: 593,6Proteinas: 18,6%Lipidios: 49,1%Carboidratos:21,6%Fibras totais:6,3%Calcio: 1660mgFosforo: 616mgFerro: 10,5mgSodio: 60mgPotassio: 725mgVitamina A: 30 UITiamina: 0,98mgRiboflavina:0,25mgNiacina: 5,4mgPeculiaridades:- Ao consumir asemente de gergelim, a absorcao do calcio pode ser aumentada.- Possuiaminoacidos essenciais.- A lignanasesamol e um antioxidante, e sua elevada estabilidade faz o oleo de gergelimdestacar-se, ja que os outros oleos oxidam (rancam) com mais facilidade.- A lecitinaencontrada no gergelim tem qualidade superior da existente na soja, pois,apresenta-se sob a forma de emulsao e, portanto, de mais facil absorcao peloorganismo.- E rico em ferro,potassio e fosforo.- O nivel dealergia ao gergelim pelos humanos e praticamente nulo.Derivadosdo gergelim:1) Farinha:os graos claros, tostados e processados rendem uma farinha de alto valornutritivo para suplementacao alimentar, com elevado teor proteico e energetico,rica em metionina. Com sabor caracteristico e muito utilizada em pratos tipicos no oriente medio.2) Tahine:a farinha novamente tostada e passada por uma centrifuga transforma-se num tipode manteiga de grande uso entre os arabes.3) Gersal: pasta formada por 14 ou15 partes de gergelim torrado e triturado, adicionadas a