A verdade obscura sobre os Oleos de Cozinha Descubra qual e melhor: soja, azeite ou oleo de coco. E afinal, onde nascem as canolas? Recentemente, a internet entrou em polvorosa quando uma materia do programa Bem Estar (Rede Globo) mostrou a medica nutricionista Maria Silvia Lavrador condenando o uso de oleo de coco para o preparo de alimentos, e exaltando os beneficios do uso de oleo de canola.Apos a materia ir ao ar, varios profissionais da saude se posicionaram contra a declaracao da nutricionista, como o medico cardiologista Dr. Lair Ribeiro:E que, segundo estudos, os oleos de cozinha mais comuns tornam-se prejudiciais a saude quando expostos a altas temperaturas, por possuirem maior quantidade de gorduras transgenicas e poli-insaturadas, que as deixa mais instaveis durante o processo de cozimento, e pode ate liberar substancias toxicas.De acordo com a nutricionista Shirlei de Jesus, Oleos vegetais, tais como o de milho, soja, algodao e canola se deformam quando expostos a luz, calor e pressao. Como com polemica sobre saude nao se brinca, fomos atras da explicacao correta para voce.publicidade Afinal, onde nascem as canolasElas nao nascem. O produto e fabricado por meio de um derivado da colza, e esse nome nao e de uma planta como o girassol ou o milho, e uma sigla para o nome comercial CANadian Oil Low Acid.libertesuamente13O problema do oleo de canola e que quando ele e produzido e passa pelo processo de refinamento (desodorizacao), produz isomeros Trans (fenomeno quimico de dois ou mais compostos com a mesma formula molecular e formula espacial diferentes) e durante o cozimento eles liberam compostos toxicos que podem ter efeitos prejudiciais a saude, afirma a nutricionista Mayara Desiderio.Segundo o site do cirurgiao plastico e nutriendocrinologista Victor Sorrentino, dentre os riscos que o consumo de oleo de canola pode causar estao nada menos que o o cancer de mama, a cegueira, a doenca da vaca louca, coagulacao no sangue e a limitacao do crescimento.Quando usar canolaA nutricionista Fabia Resende explica que, sobretudo, por ser composto de quantidades equilibradas de gorduras saturadas, poli-insaturadas e monoinsaturadas, o oleo de canola e perfeito para preparacoes culinarias, como saladas ou finalizacao de pratos, mas improprio para a fritura, ou seja, voce pode utiliza-lo em qualquer preparo que evite o calor que o reverta em toxico.E os oleos de soja, milho, algodao e girassol?Um estudo realizado pela Faculdade Mackenzie observou que o principal perigo desses tipos de gorduras e que eles sao transgenicos (organismos geneticamente modificados pela industria), ou seja, possuem alteracoes em suas sementes para suportar a producao em larga escala.Essas alteracoes em seu DNA sao feitas para diminuir o uso de agrotoxicos e evitar pragas nas plantacoes. Por isso, deve-se evitar o consumo excessivo deles. wallpapersmaOs 4 tem composicoes semelhantes, por isso a nutricionista faz um alerta: Mais de 90% das sementes plantadas no Brasil sao transgenicas, o que faz com que essas plantas deixem de ser produtos saudaveis, ja que estudos mostram que os alimentos transgenicos podem ser cancerigenos. Azeite vem da azeitona, elixir da vida, ou quase...Em alimentos frios ou apos finalizar uma preparacao quente, o