ALIMENTACAO X FESTAS DE FINAL DE ANOPassou-se mais um ano e rapido, com a chegada das festas de confraternizacao de final de ano, formaturas, temos que ficar atentos quanto a qualidade da alimentacao. Os riscos em relacao a seguranca do que comemos sao maiores, devido aumento da umidade e da temperatura ambiente no verao, que propiciam o crescimento de bacterias e fungos, favorecendo maior incidencia de intoxicacoes alimentares, especialmente em mas condicoes de armazenamento e inadequadas condicoes de higiene no preparo. Para nao corrermos riscos desnecessarios, nunca va a uma festa sem ter se alimentado antes, alem de nao abusar de guloseimas, alimentos gordurosos, doces e bebidas em geral, caso coma algo contaminado, vai consumi-lo em menores quantidades ! Evite maioneses que nao estejam em recipientes refrigerados, prefira alimentos servidos no inicio da festa, pois ficaram menos tempo expostos ao calor , que sao condicoes propicias ao crescimento de microorganismos ! Tenha cuidado com cremes, tambem se estragam facilmente! Alem disso, lembre-se que festas serao muitas, se comerem tudo em todas, no final do ano a balanca vai acusar e todo trabalho para chegar em forma no verao ira por agua abaixo! Portanto comemore com moderacao, evitara transtornos desnecessarios e nao se esqueca de que as bebidas sao caloricas tambem, modere e evite os destilados, que sao muito caloricos, devido seu alto teor alcoolico e em excesso podem lhe causar estragos para o ano que se inicia !!! Boas festas com moderacao!!!Maria Ligia de Azevedo Valim GobboNutricionista CRN 3 1914Telefone: 019 / 3289-9832e-mail : ligiavalim@globo.comCONTEUDO DE RESPONSABILIDADE EXCLUSIVA DO PROFISSIONALREGISTRO PROFISSIONAL: CRN 3 - 1914NOME: MARIA LIGIA DE AZEVEDO VALIM GOBBOTELEFONE: (19)3289-9832E-MAIL: LIGIAVALIM@GLOBO.COMA COMERCIO E CONFECCOES QUEDA D'AGUA DESEJA A TODOS UM FELIZ ANO NOVO CHEIO DE GRANDES REALIZACOES . DIETAS DE BAIXO CARBOIDRATOA chamada dieta "das proteinas" (ou "dieta cetogenica") teve destaque inicialmente atraves dos livros de um cardiologista norte-americano chamado Dr. Atkins, que vendeu milhoes de exemplares no mundo todo.O que sempre se discutiu foi se esta dieta poderia trazer efeitos danosos a saude ou nao, ja que prega uma quantidade de proteinas e gorduras muito maiores que as preconizadas geralmente e limita bastante o consumo de carboidratos.O que se sabe hoje e que realmente este tipo de dieta emagrece mais do que qualquer outra proposta, principalmente se associada a um consumo baixo de Kcal e quando a restricao de carboidratos e intensa (abaixo de 20g/ dia).Sobre os efeitos colaterais, tudo o que se especulava nao se confirmou: ela aumenta os niveis de HDL (o chamado colesterol "bom"), diminui os de LDL (colesterol "ruim), melhora a pressao arterial, triglicerides e niveis de glicemia.O grande problema deste tipo de proposta e a deficiencia nutricional gerada pela restricao exacerbada de alimentos, como nem os legumes e verduras costumam fazer parte do cardapio, invariavelmente faltam fibras, vitaminas, minerais e fitoquimicos (ver glossario de alimentos funcionais).Como estrategia nutricional inicial esta dieta demonstra ser vantajosa, pois o resultado rapido invariavelmente serve de instrumento motivacional importantissimo, gerando continuidade no tratamento e estimulo maior para mudanca no estilo de vida. Porem, o acompanhamento nutricional tem de ser