http://www.youtube.com/watch?v=UxMIOfEAZ6A&feature=related por Cozinhando Em Portugues, quinta, 4 de novembro de 2010 as 13:26 Ingredientes:(4 porcoes)1 berinjela media em cubos;1 cenoura media em meias rodelas;1 cebola grande;6 cogumelos paris;meio pimentao verde;1 tomate grande e duro (gaucho);100g de linguica calabresa;1 colher (sopa) de passas de uva escuras;2 colheres (sopa) de salsinha grosseiramente picada;sal, pimenta do reino moida na hora, vinho branco e azeite de oliva.Modo de preparo:Colocar a berinjela sobre papel toalha e pulverizar com um pouco de sal, reservar. Cortar a cebola ao meio e novamente partir as metades, cortar en gomos medios. Fazer o mesmo com o tomate, retirando as sementes. Limpar os cogumelos com um pano umido e corta-los desformes. Fazer quadrados do pimentao, cortar a linguica como a cenoura, em meias rodelas e reservar tudo separadamente. Aqueca uma frigideira funda, derrame um pouco de azeite e salteie a cebola sem deixa-la amolecer. Reserve, pigue um pouco mais de azeite e repita o processo com cada ingrediente separadamente, com a cenoura, depois com o pimentao, os cogumelos, seguido pelos tomates, pela berinjela escorrida e passada por papel absorvente e por ultimo a calabresa, fritando-a bem. Retire a linguica, limpe com papel absorvente a frigideira e retorne ao fogo, levando todos os ingredientes de volta a panela, juntando tambem as passas. Respingue duas colheres de vinho branco seco, agregue a pimenta do reino e salgue a gosto. Corte o fogo e acrescente a salsinha. Saborei con torradas, pao de queijo ou bolachas salgadas. Pode ser servido quente ou frio.Lindo e saboroso! .por Cozinhando Em Portugues, quinta, 19 de agosto de 2010 as 21:00.Quando nos referimos a algo que nao tem graca, que seja desinteressante, costumamos dizer que e "sem sal!". Fazemos isso porque entendemos que o sal e responsavel por destacar o sabor dos alimentos. E verdade, devido a uma serie de reacoes quimicas o sal produz um efeito que facilita o reconhecimento de determinados sabores por nossas papilas gustativas. (Ta muito tecnico isso...) Mas nao e so isso, nosso corpo necessita do sal para que possa emitir corretamente os impulsos eletricos que movem nosso corpo. (Continua tecnico!!!) Porem, quem descobriu isso? Infelizmento a descoberta nao foi registrada em nenhuma associacao cientifica conhecida. Nos resta especular.(Ufa! Finalmente algo mais ludico...)O bicho homem e curioso por natureza, tudo quer saber, tudo quer tocar! Quem nuna escutou de sua mae: "olhar e com os olhos!" So que e tao melhor tocar...!!! Bom, e possivel que dai, dessa curiosidade inesgotavel que temos, que as alquimias gastronomicas foram sendo descobertas. Assar farinha com agua e fazer o primeiro pao, talhar o leite e criar o primeiro queijo, fermentar um tuberculo e embebedar-se pela primeira vez. Assim deve ter passado com o uso do sal. Como, porque, onde, quem???? Perguntas sem tempero, que so fazem salgar nossa curiosidade! Entao, imaginemos assim: apos o desenvolvimento da agricultura e da criacao de animais, o homem primitivo (aquele la do Neolitico...), que ja dominava o fogo, passa a ter mais tempo para observar o seu meio, com mais curiosidade que medo. Passa a perceber que os animais recorrem constantemente a