puxar que sai inteirinha. E ai que o inhame temo sabor mais simples e gostoso.Pure de inhame:Depois de cozinhar os inhames no vapor ou na agua, solte a casca e amassecom um garfo; junte um pouquinho de manteiga e de sal marinho, ou molho desoja, e misture bem. So precisa ir ao fogo de novo se for para esquentar.Pastinhas de inhame:Sao otimas para passar no pao e substituem muito bem as pastas de queijo nasfestas. A base e um pure de inhames cozidos e assados, ao qual seacrescentam azeite ou manteiga, folhas verdes picadinhas (salsinha,manjericao, coentro, cebolinha) ou oregano; uma beterraba cozida ebatida no liquidificador com inhame e um tantinho de agua vai produzir uma uma pasta rosada; inhame batido com azeite, alho, agua e sal faz umadelicia de molho tipo maionese. Use a criatividade e ofereca aos amigos umacoisa nova de cada vez!- DE FRIGIDEIRAInhame saute:Depois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou pedacos;esquente manteiga ou azeite numa frigideira; ponha os inhames, e sobre elesbastante folhas verdes picadinhas (salsa ou cebolinha ou manjericao oucoentro ou oregano ou...); umas pitadinhas de sal marinho; mexa rapidamente,baixe o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo para ficar crocante.Inhame frito:E muito mais gostoso do que batata. Faca exatamente como faz com ela: corteem rodelas finas ou palitos, frite em oleo bem quente e deixe escorrer sobreum papel que absorva a gordura.Pizza de frigideira:Rale inhames crus, misture com farinha de arroz ou de milho, tempere a gostoachate a massa numa frigideira anti-aderente e deixe assar dez minutos deum lado, dez do outro. Com alguma pratica da para fazer isso numa chapa bemquente, levemente untada. O ponto da massa nao deve ser nem seco nemaguado.- DE PANELAInhoque de inhame:Faca exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames, descasque,amasse com farinha de trigo e uma pitada de sal marinho ate a massa ficarcom a consistencia do lobulo da orelha. Enrole em cordoes, corte, ponha paracozinhar de pouco em pouco numa panela com agua fervendo.Quando os inhoques subirem e que estarao cozidos. Se puder, substitua parteda farinha de trigo comum por outra que seja integral. E o molho? Ao gostodo fregues...Engrossando o caldo:Cozinhe um ou dois inhames junto com o feijao, que eles desmancham e o caldofica bem grosso.- DE FORNOBolinhos de inhame:Cozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebolaralada, cebolinha verde picadinha ou alho-porro em fatias fininhas, umaspitadas de cominho e outras de sal; junte farinha de trigo para dar liga,pincelecom gema de ovo e asse no forno ate a superficie secar. Ou frite.Forminhas de inhame:Descasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obteruma papa liquida. Junte fuba de milho ou farinha de arroz integral (que sefaz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos no liquidificador) ateconseguir umaconsistencia boa, mas ainda umida. Tempere a seu gosto: com sementes decominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ouuma azeitona. Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quentedurante cinquenta minutos.Pizza de sardinha:Cozinhe, descasque e amasse os inhames; unte