O diabetes e certamente, nos dias de hoje, uma das doencas cronicas nao transmissiveis com maior ascendencia no mundo. Vamos quebrar esse nome um pouco: Doenca (Nunca e bom ne?), Cronica (E pra sempre, como a sua sogra...), Nao Transmissivel (Voce nao passa pra ninguem)Trocando em miudos uma vez diabetico, PRA SEMPRE DIABETICO! Sim, e pra assustar mesmo...e pior que o bicho papao!Os paises com maior poder aquisitivo iniciaram essa tendencia que se disseminou rapidamente para os paises menos industrializados, sabe por que? Pois a industrializacao aumentou a disponibilidade de alimentos processados, prontos, ricos em gordura, sodio e em ACUCAR a um preco mais acessivel, e paralelamente houve uma mudanca cultural dos habitos alimentares. Uma cena comum hoje em dia e do cidadao de classe baixa com o carrinho de supermercado cheio de garrafas de refrigerante e com pouquissimas frutas, por exemplo.Um dos muitos responsaveis pelo aumento na prevalencia do diabete foi a disseminacao da onda low fat, que ate hoje e moda no mundo todo. Produtos com sedutoras quantias reduzidissimas de gordura, frequentemente descritas como 0 gordura encheram as prateleiras dos supermercados com uma rapidez admiravel.Tirou gordura e colocou o que?! Bem...vamos refletir a respeito disso: Alimentos sao compostos basicamente por tres macronutrientes, sendo eles, proteinas, carboidratos e gorduras, em proporcoes variaveis, pois bem, ao diminuir-se drasticamente o conteudo lipidico (nome bonito da gordura) e visando manter o sabor, muitos fabricantes lotaram os produtos de acucar.Maaas...ninguem le o rotulo, nao e mesmo? Entao, muitos dos alimentos low fat vieram carregados de carboidratos (nome bonito pro acucar).Diabetes Mellitus tipo 2Por definicao trata-se de picos de glicemia pos prandial sustentados que sao toxicos para inumeras celulas do corpo, que causam: Em primeira instancia, uma hiperinsulinemia, com episodios de hipoglicemia apos refeicoes com alto conteudo glicidico, gerando uma resistencia periferica a esse hormonio, que por sua vez corrobora com inumeras outras doencas cronicas nao-transmissiveis E em longo prazo, leva a hipoproducao de insulina por deficiencia da secrecao pelas celulas beta do pancreas, causando a manutencao de um estado hiperglicemico, toxico as celulas do corpo, principalmente da retina, dos rins e dos vasos, resultando em retinopatias, nefropatias, doencas vasculares, infarto e derrames. AHhhhnnn?!Bom, agora em portugues ne...O que sao os tais picos de glicose? Quando nos alimentamos, praticamente tudo que ingerimos e convertido em glicose, ou seja, acucar, que por sua vez e convertido em energia para nossas atividades diarias.Entao vamos la: Comi uma fatia de pao de forma branco, que e fonte de carboidrato, que vai ser transformado em glicose. Depois de ser digerido, quebradinho, tudo bonitinho, essa glicose vai ser mandada pro sangue, pra alimentar as celulas com energia pra elas funcionarem. Entao, seguindo a logica, se eu comer uma fatia de pao, uma quantidade X de glicose vai pro sangue, ja se eu comer duas, vai 2X de glicose pro sangue, certo? Ate ai tudo bem?Bom, vamos agora generalizar: Se eu comer uma refeicao riquissima em acucares, ou seja, com muito carboidrato (pao, bolacha, arroz, macarrao e doces, etc), eu vou gerar um pico de glicose no sangue muito maior do que