InfoMoney19/11/2010 - 10h00SAO PAULO A cultura de investir em vinhos ja e disseminada em todo o mundo. Varia pessoas compram bebidas raras para, depois de no minimo tres anos, vender a iguaria e ter um retorno muito compensador. Mas voce ja pensou em ampliar sua carteira investindo em cerveja? "Sim, e possivel investir em cervejas mais caras, pois em sua grande maioria sao feitas artesanalmente, em safras pequenas e distribuicao limitada", revela Marcelo Ponci, dono do e-commerce Cerveja Gourmet. "Alem disso, as cervejas harmonizam tao bem quanto os vinhos, seja com queijos, pratos mais elaborados e ate mesmo sobremesas."Para se ter uma ideia, algumas pessoas adeptas das cervejas especiais estao montando adegas climatizadas para armazenar essas bebidas, e nao, como de costume, os vinhos. "Elas tambem precisam ser acondicionadas em temperaturas adequadas, e nao ficarem expostas ao calor", explica Ponci.Investimento financeiro e para apreciacaoExistem alguns tipos de cerveja que podem ser guardadas durante anos, sem que estraguem ou percam suas propriedades degustativas. Elas sao as chamadas Biere de Garde, ou Cervejas de Guarda. De acordo com a bier sommelier Kathia Zanatta, as cervejas podem ser um investimento para as pessoas comuns em dois sentidos. Um deles e mesmo o financeiro, pois as cervejas de guarda tem um preco mais em conta quando novas e valorizam com o passar dos anos."A Gouden Carolus Cuvee Van de Keizer Blauw e uma cerveja produzida somente uma vez por ano, no dia 24 de fevereiro, em comemoracao a data de aniversario do Imperador Carlos V [viveu entre 1500 e 1558]. Sua validade e de no minimo 10 anos, ou seja, e um rotulo que evolui e aumenta sua complexidade a cada ano. Uma nova safra custa em torno de 20 euros (R$ 46,81*), enquanto que um rotulo de 10 anos chega a custar de 100 a 120 euros (R$ 234,05 a R$ 280,86)", exemplifica Kathia.Porem, para o mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto, apesar de algumas bebidas melhorarem suas caracteristicas com o tempo, a grande maioria das cervejas perde qualidade com o envelhecimento, especialmente as mais claras. "Do ponto de vista de investimento, no sentido de comprar para vender apos um tempo de guarda, na imensa maioria dos casos, nao e um bom negocio", acredita.A propria Kathia pondera dizendo que nao e comum comprar esses produtos para revender, mas sim para apreciacao do proprio consumidor. "Ai vem o segundo investimento: o amadurecimento sensorial do produto e os aromas e prazeres que ele vai oferecer".O processo de envelhecimento... de cervejas!Para que possam ser guardadas, as cervejas precisam "ter potencia sensorial para suportar o envelhecimento", destaca Kathia. "Ela precisa ter corpo, teor alcoolico, aromas e sabores intensos e complexos que evoluam em complexidade e tambem ofusquem possiveis aromas desagradaveis causados pela oxidacao".Por isso, normalmente sao as cervejas escuras que sofrem os processos de envelhcimento. "Elas trazem notas tostadas mais intensas, muitas vezes acompanhadas das notas de nozes, amendoas e frutas secas como banana passa e figo turco, e esses aromas tornam-se mais vinificados e agradaveis ao olfato com o tempo", descreve a beer sommelier, formada pela escola alema Doemens Akademie.Outro ponto