"Vai chegando o verao, um calor no coracao"... e um monte de eventos, a cidade comeca a ferver, as feras saem de suas tocas, tem festa e confraternizacao todo santo dia, e olhe que aqui na Bahia todo dia e santo! E o que vem com isto? Bares, jantares, cerveja e advinhem?!?!?!? Tira-gosto. Coloco este ponto aqui porque preciso fazer uma interrupcao abrupta. Nao vou nem falar que tira-gosto de boteco no minimo tem camarao enfiado na mistura, ou bacalhau, ou carne seca, e um desassossego. Na revista Vegetarianos desse mes, vem uma materia muito interessante sobre os novos graos que foram incluidos nas prateleiras das nossas mercearias de produtos naturais, sao eles: - Quinua- Amaranto- Arroz Preto- Edamame- Soja PretaVale a pena tomar conhecimento das propriedades destes graos, porque numa alimentacao vegetariana eles podem suprir algumas carencias que normalmente podemos vir a ter.A Quinua, (se fala"quinua", com enfase no "i") e uma especie granifera, domesticada pelos povos habitantes da Cordilheira dos Andes, ha milhares de anos. Apos a conquista espanhola, seu cultivo entrou em declinio, provavelmente pela introducao da cevada e como forma de reduzir a importancia que o cultivo apresentava perante a sociedade e a religiao locais.A quinua apresenta maior quantidade de proteina e mais equilibrio na distribuicao de aminoacidos essenciais do que os cereais e assemelha-se a caseina fracao proteica do leite. Em 100g de quinua ha:Gorduras 6,3 Proteina 16,5 Cinzas 3,8 Fibra 3,8 kcal/100 g ms 398,7 Alem destes nutrientes, outros tambem estao presentes na quinua, como vitamina B1, B2, B3, C, E, magnesio, potassio, ferro, zinco e manganes. Possui 23% de proteina, dos 20 aminoacidos que possui 10 sao essenciais, e contem zero de colesterol, nao e um espetaculo?O Amaranto e muito parecido com a quinua, possui 15% de proteinas, nao contem gluten e o calcio contido no grao pode ser melhor absorvido pelo organismo, tambem e uma boa fonte de zinco e fosforo, apresentando alto teor de fibras soluveis. Seu oleo e rico em acido linoleico (um acido graxo essencial) que auxilia no proceso antiinflamatorio do organismo. Composicao do amaranto:15% de proteinas7% de lipideos13% de fibra alimentar52% de amido3% de residuo mineral fixo. Destacam-se ainda os teores de calcio (177mg/100g) e de ferro (17,4mg/100g). dos graos do amaranto pode-se fazer uma pipoca diferente, basta aquecer os graos em uma panela sem oleo. Acredita-se que os astecasfaziam cha das folhas do amaranto para aliviar dores de estomago.O edamame pouco conhecido aqui no ocidente, ja e consumido ha muitos seculos na Asia, ele e simplesmente a vagem da soja ainda verde, e se consome quando esta com 80% de amadurecimento. Contem viataminas como a E, e algumas do complexo B, alem da vitamina C que nao esta presente no grao 100% maduro. O dificil e encontrar disponivel no mercado, so se acha na Liberdade em Sao Paulo, se alguem souber de outro lugar por favor me informe que coloco aqui. Em 100g de endamame temos:Calorias...................127Gorduras..................6gCarboidratos............10gProteinas..................11gFibras.......................4gA soja contem proteinas que ajudam a proporcionar todos os aminoacidos essenciais necessarios para o crescimento, similar a proteina animal. Alem de sua qualidade