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Aluno:Mateus Jose Maraschi Serie:2 03 Propriedades ColigativasPropriedades coligativas sao propriedades de uma solucao que dependem da concentracao de particulas do soluto e nao da sua natureza . Cada uma dessas propriedades depende da diminuicao da tendencia de escape das moleculas do solvente pela adicao das particulas do soluto. As propriedades coligativas incluem o abaixamento da pressao do vapor, elevacao do ponto de ebulicao, abaixamento do ponto de congelacao e pressao osmotica. PRESSAO DE VAPOR DE UM LIQUIDO PUROUm recipiente contendo agua liquida, depois de algum tempo evapora, ao fecharmos o recipiente , a evaporacao nao ocorrera com a mesma intensidade. Agora a fase liquida estara em permanente contato com a fase vapor. Nesse momento o liquido esta em equilibrio dinamico com o vapor . Aqui o vapor exerce sobre o liquido a pressao maxima de vapor (maior pressao possivel)Pressao maxima de vapor de um liquido e a pressao que seu vapor exerce, num recipiente fechado, quando esta em equilibrio com o liquido, a uma certa temperatura .Quanto maior a temperatura, maior a pressao de vapor de uma substancia.Quanto mais volatil de uma substancia maior e a sua pressao de vapor, a uma mesma temperatura, liquidos mais volateis tem maior pressao de vapor, ou seja, entram em ebulicao antes.Maior pressao de vapor implica atingir o ponto de ebulicao mais rapidoLiquidos diferentes possuem pressoes de vapor diferentes, consequencia das maiores ou menores forcas de atracao entre as moleculas dos liquidos. Temperatura de ebulicao:e aquela na qual a pressao de vapor de um liquido e igual a pressao externa exercida sobre o liquido.Quanto maior a pressao externa , maior a temperatura de ebulicaoLocais situados ao nivel do mar, tem pressao atmosferica maior e a temperatura de ebulicao e maior do que em locais com maior altitude em onde a pressao atmosferica e menor. Assim o tempo de cozimento dos alimentos aumenta quando a pressao externa diminui.Adotou-se como pressao normal : 760 mmHg ou 1 atm.EBULIOSCOPIAComo vimos um liquido ferve a temperatura na qual sua pressao de vapor e igual a pressao atmosferica. Caso seja necessario reduzir a temperatura de ebulicao de um liquido , basta diminuir a pressao exercida sobre ele.Ao se adicionar um soluto ( nao volatil e molecular) a agua pura, a temperatura de ebulicao do solvente na solucao aumenta. TONOSCOPIA: Como vimos a pressao de vapor aumenta com o aumento da temperatura. Quando a pressao de vapor se iguala a pressao atmosferica , o liquido entra em ebulicao. Quanto mais volatil o liquido, maior sera sua pressao de vapor, assim a pressao de vapor de um liquido indica sua volatilidade. A pressao de vapor de uma solucao a cada temperatura diminui como resultado da presenca de um soluto e assim e necessario aquecer a solucao a uma temperatura mais alta, a fim de alcancar seu ponto de ebulicao Ou seja, ao adicionar soluto a solucao a temperatura de ebulicao diminui. Abaixamento de temperatura.CRIOSCOPIA A Temperatura de inicio de congelamento do solvente de uma solucao E SEMPRE MENOR que a temperatura de inicio de congelamento do solvente puro. Uma utilidade pratica do abaixamento
da temperatura de congelamento e a utilizacao de agua e etilenoglicol no radiador de carros de paises de clima frio, a mistura pode baixar a temperatura ate -35 C, utilizando agua pura a temperatura minima seria de 0C. A agua dos oceanos, e uma solucao que contem diversos solutos , dentre os quais o cloreto de sodio. Rios e lagos de agua doce tambem possuem solutos, mas em bem menor concentracao . A temperatura de inicio de congelamento das aguas dos oceanos E MENOR que a temperatura de inicio de congelamento das aguas de rios e lagos, mas POR QUE ? Como vimos a temperatura de inicio de congelamento de qualquer solucao e sempre menor que a temperatura de inicio de congelamento do solvente puro e QUANTO MAIOR A CONCENTRACAO DA SOLUCAO, MENOR SUA TEMPERATURA DE INICIO DE CONGELAMENTO. Uma utilidade pratica do abaixamento da temperatura de congelamento e a utilizacao de agua e etilenoglicol no radiador de carros de paises de clima frio, a mistura pode baixar a temperatura ate 35 C.OSMOSCOPIAA osmose e uma propriedade coligativa que corresponde ao surgimento da pressao osmotica de solucoes. Osmose e quando, o solvente passa de um meio menos concentrado, para um mais concentrado gracas a uma membrana semipermeavel.E osmoscopia o estudo da mesma. Ela foi primeiramente descrita por J. A. Nollet, que em uma experiencia em que colocou espirito de vinho num cilindro, fechou a boca do mesmo com uma bexiga animal e mergulhou-o em agua pura. A bexiga inchou consideravelmente, algumas vezes chegando a romper. A membrana animal era semipermeavel, a agua pode atravessa-la, mas o alcool, nao. O primeiro estudo quantitativo detalhado da pressao osmotica acha-se numa serie de pesquisas de W. Pfeffer, publicada em 1887. A sua descoberta trouxe inumeros beneficios, como o processo de dessalinizacao.
sistema colonial.O movimentoEm fevereiro de 1709, pouco apos receber a Carta Regia que elevou o povoado a condicao de vila, os comerciantes inauguraram o Pelourinho e o predio da Camara Municipal, separando formalmente o Recife de Olinda, a sede da capitania.Tendo os membros da aristocracia rural abandonado Olinda para se refugiar nos engenhos onde viviam, as hostilidades iniciaram-se em Vitoria de Santo Antao, lideradas pelo seu Capitao-mor, Pedro Ribeiro da Silva. Estas forcas, engrossadas em Afogados com reforcos oriundos de Sao Lourenco e de Olinda, sob a lideranca de Bernardo Vieira de Melo e de seu pai, o coronel Leonardo Bezerra Cavalcanti, invadiram o Recife, demolindo o Pelourinho, rasgando o Foral regio, libertando os presos e perseguindo pessoas ligadas ao governador Sebastiao de Castro Caldas Barbosa (mascates). Este, por sua vez, visando garantir a sua seguranca, retirou-se para a Bahia, deixando o governo da capitania a cargo do bispo Manuel Alvares da Costa.Os mascates contra-atacaram em 1711, invadindo Olinda e provocando incendios e destruicao em vilas e engenhos na regiao.A nomeacao de um novo governador, Felix Jose de Mendonca, e a atuacao de tropas mandadas da Bahia puseram fim a guerra. A burguesia mercantil recebeu o apoio da metropole, e o Recife manteve a sua autonomia.No seculo XIX, escreveria Frei Caneca a esse respeito: Quando a patria careceu dos bracos e sangue de seus filhos, ao lado dos pardos nao lhe deram seus bracos e sangue os brancos e os pretos? Quando aqueles lavaram de suas lagrimas os ferros do despotismo, nao correram tambem a fio as lagrimas destes? Antes os brancos tem padecido mais do que os outros pernambucanos nas maiores tempestades de Pernambuco. Nas sedicoes do seculo passado, entrando todos na refrega, somente sobre os brancos vieram os flagelos e os raios; as masmorras foram cheias das pessoas mais respeitaveis de Pernambuco; outros amontoaram-se aos mais embrenhados matos e longinquos sertoes; e viram-se carregados de ferros e remetidos para Portugal o coronel Leonardo Bezerra Cavalcanti e seus dois filhos, o major Bernardo Vieira de Melo, com um filho (Andre) e seu irmao, o comissario geral Manuel Cavalcanti Bezerra, o capitao Andre Dias de Figueiredo e seu irmao tenente-coronel, o licenciado Jose Tavares de Holanda, o capitao Joao de Barros Correia, o capitao Cosme Bezerra Cavalcanti e outros. (Frei Joaquim do Amor Divino Caneca, Colecao Formadores do Brasil, 1994, pagina 283)O sentimento autonomista e antilusitano dos pernambucanos, que vinha desde a luta contra os holandeses, continuou a manifestar-se em outros conflitos, como a Conspiracao dos Suassunas, a Revolucao Pernambucana de 1817 e a Confederacao do Equador.TerminoDepois de muita luta, que contou com a intervencao das autoridades coloniais, finalmente em 1711 o fato se consumou: Recife foi equiparada a Olinda. Assim terminou a Guerra dos Mascates. Com a vitoria dos comerciantes, essa guerra apenas reafirmava o predominio do capital mercantil (comercio) sobre a producao colonial.
despesas militares da conquista. A Nova Holanda, que entao se constituia, era, aos olhos da Companhia das Indias Ocidentais, um empreendimento comercial de que se esperava extrair altos lucros. Era preciso, portanto, coloca-la rapidamente em condicoes de produzir. Para organizar os seus dominios no Brasil, foi enviado, como governador-geral, Joao Mauricio de Nassau-Siegen, que aqui permaneceu de 1637 a 1644. Por 24 anos, os holandeses foram senhores de sete das 19 capitanias em que se dividia o Brasil do seculo XVII. Velhos parceiros comerciais de Portugal, so atacaram a maior das colonias lusas porque travavam com a Espanha a guerra por sua independencia. Invadir o Brasil era unir o util do lucro acucareiro ao agradavel da vinganca contra um inimigo ancestral. A tomada da zona produtora de acucar do Brasil foi plano minuciosamente articulado pela Companhia das Indias Ocidentais - empresa de capital privado que obteve do governo holandes o monopolio do comercio com a America e a Africa. A invasao de Salvador, em 1624, durou apenas um ano e deu prejuizo a companhia. Mas, em marco de 1630, os holandeses tomaram Recife, e la ficaram ate a sua expulsao, em janeiro de 1654. Ao longo desse quarto de seculo, os sete anos chamados "tempo de Nassau" (1637 a 1644) marcaram o apogeu do dominio holandes no Brasil, originando a crenca segundo a qual o destino do pais seria mais nobre caso o projeto colonial da Companhia das Indias Ocidentais fosse mantido. No entanto, o fato e que, como o proprio Nassau previra, menos de um ano depois de sua partida - antes da qual o conde fez voar "um couro de boi cheio de palha preso por fios que a noite escondia -, azedou-se de vez o doce Brasil holandes. Marco de 1644, noite. O conde Johann Mauritius van Nassau (ou Joao Mauricio de Nassau governador e mecenas do Brasil holandes conclamou o povo de Recife a assistir a uma grande festa durante a qual, garantiu ele, um boi iria voar. Houve quem logo duvidasse, e claro. Ate os mais ceticos, porem, devem ter pensado duas vezes antes de rir na cara do conde. Afinal, nao estavam eles na cidade mais cosmopolita e avancada da America? Um jardim nao floria onde antes fora charco? O porto nao fervilhava repleto de navios e de mercadorias de todo o mundo? Nao produziam a pleno os engenhos? Oficiais ingleses e investidores judeus, aventureiros suecos, mascates escoceses, negociantes alemaes e franceses as centenas nao percorriam ruas impecavelmente pavimentadas? Alem disso, naquela mesma tarde nao fora inaugurada a maior ponte da America, um prodigio arquitetonico de 318 metros de comprimento? Desde que assumira como "governador, capitao e almirante-general das terras conquistadas ou por conquistar pela Companhia das Indias Ocidentais no Brasil", Nassau tinha tirado o pais do chao. No dia da inauguracao da ponte e da festa do boi voador, porem, ao "principe" so restavam dois meses de Brasil. Mesmo que um boi voasse, a obra de Nassau logo iria por agua abaixo. O governo de Mauricio de Nassau. No governo de Nassau a preocupacao com
afloramento foi escamoteado pela habilidade de Nassau. Enfim, os desajustes em todos os niveis foram ativados pela alteracao da conjuntura europeia em 1640, quando entao Portugal libertou-se da Espanha. O fim do dominio holandes. A Uniao Iberica terminou com a ascensao de D. Joao IV ao trono portugues, iniciando-se com ele a dinastia de Braganca (1640-1777). Com o fim do dominio espanhol, do qual saiu completamente arruinado, Portugal tratou de estabelecer com a Holanda uma tregua de dez anos. Ambos se comprometeram a nao ameacar os respectivos dominios coloniais. A partir dai a companhia resolveu diminuir seus efetivos m' 'tares a fim de conter os gastos. O passo seguinte foi a demissao de Nassau e a supressao de seu oneroso estilo administrativo. Nassau foi substituido em 1644 por um Conselho Supremo constituido por tres membros, aos quais Nassau recomendou tolerancia no trato com os luso-brasileiros. Esse conselho foi ignorado pela nova administracao, que se tornou, ao contrario, extremamente severa, particularmente em relacao as dividas dos senhores de engenho luso-brasileiros e aos prazos para salda-las. As propriedades dos luso-brasileiros comecaram a ser simplesmente confiscadas. Ao mesmo tempo, a tolerancia religiosa nao era mais observada com o mesmo escrupulo dos tempos de Nassau. As tensoes se acumularam e comecaram a se manifestar na forma de rebelioes, que, em seguida, se generalizaram. O ponto mais sensivel da Nova Holanda era Pernambuco. Ai foi desencadeado um longo processo de rebeliao conhecido como Insurreicao Pernambucana, que teve inicio em 1645 e terminou com a derrota dos holandeses em 1654. Reuniram se os rebeldes pernambucanos em torno de lideres como Andre Vidal de Negreiros e Joao Fernandes Vieira (ambos eram senhores de engenho), que ate entao estavam ligados aos holandeses. Alem desses, destacaram se o indio Filipe Camarao e o negro Henrique Dias.
vir. E para nao perder suas regalias o segredo deveria ser guardado com bastante zelo.Apos o declinio do Imperio RomanoMaconaria no BrasilGeneralidadesO grande feito da Maconaria, ja nos seculos XVII e XVIII, foi exportar o ideal revolucionario e republicano para toda a America (do Norte e Latina). Foi a grande mudanca de paradigma. Centros geograficos como Olinda e Recife, Salvador, Tijuco (depois Diamantina) e Vila Rica (depois Ouro Preto), ate mesmo em funcao da tremenda mudanca de paradigma que foi a colonizacao das Americas, ja reuniam grande riqueza e grande numero de imigrantes. Luxava-se mais em Olinda e Vila Rica do que mesmo em Lisboa.Como o ideal de Fraternidade e de natureza expansionista, as ideias de Liberdade, Igualdade e Fraternidade, logo varriam todas as Americas. Em 1760, por exemplo, ja nao havia colonia americana que nao fosse permeada pela Maconaria.A primeira loja regular em Portugal data de 1727, embora se tenha noticias de atividades maconicas antes disso. Em 1744 o Sr. Sebastiao Jose de Carvalho e Melo, portugues, foi iniciado em Londres, durante uma festa de Sao Joao. Esse cidadao portugues mais tarde foi sagrado Conde de Oeiras e, depois, Marques de Pombal.Um outro centro irradiador de ideias e ideais, ja desde 1620, era a Faculdade de Medicina, Ciencias e Letras, da Universidade de Montpellier, na Franca; manteve ligacoes permanentes com figuras como Thomas Jefferson, Benjamin Franklin, John Adam, Domingos Vidal Barbosa, Jose Mariano Leal, Domingos Jose Martins, Jose Joaquim da Maia e Jose Alvares Maciel entre outros; no seculo 18, em Montpellier, havia mais do que 10 lojas maconicas livremente fermentando ideias republicanas nos diferentes estudantes de todos os cantos do mundo.Primordios brasileirosKurt Prober, que sempre escrevia apoiado em solida documentacao, cita em sua bibliografia (Cadastro Geral das Lojas Maconicas) que a primeira atividade maconica brasileira que merece registro foi em 1724, na Academia Brasilica do Esquecidos, onde foi iniciado o Padre Goncalves Soares de Franca, o Coronel (e historiador notavel) Sebastiao da Rocha Pitta, o Desembargador Caetano de Britto e outros. Mais tarde todas as atas dessa sociedade secreta foram queimadas.O argentino Alcebiades Lappa, em 1981, em tese internacional, usando um Livro de Atas do Duque de Norfolk, em Londres, provou que o Ir.: Randolph Took foi designado, ja em 1735, como Grao-Mestre Provincial para a America do Sul ( o que equivalia a dizer Brasil).E mais ainda, ha uma carta do medico ingles Robert Young, em nome da Loja de Sao Joao, de Buenos Aires, em 1741, dirigida a Loja de Sao Joao do Brasil, recomendando-lhe o Ir.: Richard Lindsey que se encontrava no Brasil.Ha vestigios da existencia, em 1750, de um grande Oriente Maconico, em Salvador, vinculado ao grande Oriente da Franca, com fortes tendencias liberais e republicanas. No Rio em 1752 foi criada a Associacao Literaria dos Seletos.
O inverno comecou com uma sopa de lentilhas com costelinhas defumadas - porque me lembrava um primo querido. Continuou com um caldo verde a minha moda - porque meu compadre gosta, pediu para mim e minha afilhada elogiou (sempre que quiserem estou as ordens, ok?). A sopa de grao de bico com harissa me remeteu ao Marrocos instantaneamente - vontade de voltar para este lugar. E a sopa de milho verde com endro que inventei, pois achei que os sabores iriam combinar, e nao e que ficou otimo? Nesta sequencia vieram as duas versoes de sopa de feijao - a de minha mae, com o feijao batido no liquidificador e coado, com macarraozinho e sem carne - e a minha, com os graos inteiros, legumes e paio, super light (nao mesmo...). O capeletti in brodo foi servido na casa de uma amiga querida, e o compadre que gosta de caldo verde la estava e disse ter sido o melhor que tomou ate hoje - orgulho...Um caldo espesso de carne (musculo, no caso) e os legumes da geladeira, mais quinoa e um monte de cebolinhas me levantou de uma gripe heavy-metal. O creme de abobora com gengibre e salvia fez bonito como entrada, num jantar no GabineteD. Ainda nao fiz a bouillabaisse, porque a receita e um tanto imprecisa - comeca com "pegue um fundo de rede de peixes..."-onde e que eu vou arranjar isto? A sopa de tomates assados estava tao boa que quase tomei na manha seguinte, com um pouco de vodka - daria um Bloody Mary muito particular. Ainda quero fazer o borscht do jeito que tomei no EAT em NY, um lugar que o Eduardo adora e que repete inumeras vezes sempre que la estamos. E o caldinho de peixe igual a um restaurante de Recife de nome insolito - Casa de Banhos.Mas hoje a noite fui de mingau, que serve-se nm prato fundo, toma-se de colher e e quente. E aquece o corpo e o espirito - portanto, pode entrar na categoria das sopas, nao?(nota importante - pego emprestado o titulo de um livro que adoro, e o subverto...muita audacia de minha parte, perdao Nina Horta!) Tenho certas restricoes gastronomicas. Nao como coisas azuis. Ou lilases. Nao comia cinzas ou acinzentados tambem, mas fui cooptado pela pele prata das sardinhas a escabeche. Nao gosto de bolo de massa azul, vermelha (nao me venha com red velvet cake, please...) ou rosa - o verde eu cedi por causa de um bolo de macha que comi certa vez no Jun Sakamoto, do qual virei fa. Outro dia, num restaurante contemporanissimo (mais do que contemporaneo...) recusei o molho que regaria uma pequena posta de peixe que repousava no fundo de um bowl imenso.(Aparte - a gente percebe que o restaurante e contemporaneo quando a louca e desproporcional ao tamanho da porcao de comida servida.) Uma pequena leiteira, manipulada pelo garcom, quase derrama um molho lilas - parecia sabonete derretido. Do que seria feita aquela iguaria, de violetas maceradas com creme de leite e manteiga? Tentei imaginar que elemento natural eu poderia
utilizar para obter aquele tom, e so me vinha a cabeca o catalogo da Suvinil. Tal qual Dracula frente a um prato de galeto alho-e-oleo, recusei indignado, perante o olhar discriminador do maitre ao lado. Na internet faz sucesso uma chef-patissier norte-americana que faz um bolo que, quando cortado, "reproduz" uma obra de Mondrian, com suas cores primarias mais o preto. Deveria receber pena maxima... ( o video desta aberracao pode ser visto AQUI )Comeria azuis se me deixassem mais puro, sorveria o liquido turquesa de gigantescas tacas se elevassem meu espirito a outras dimensoes, faria uma dieta de lilaceos e violaceos se tornassem minhas ideias e pensamentos mais ingenuos, e prateados e dourados se me iluminassem internamente.Mas acredito piamente que o maximo que posso conseguir com uma dieta destas e uma intoxicacao por envenenamento.
Os dias passam, o trabalho nos impossibilita de ter os momentos prazerosos que desejamos, a intensidade dos problemas diarios nos fazem esquecer da possibilidade de pequenos prazeres.Domingo, a vontade de comer uma comida caseira normal, do dia a dia. Arroz integral, feijao com caldo espesso sem nenhum tipo de carne ou gordura animal, beterrabas assadas servidas mornas com azeite sal e pimenta do reino e mais nada, frango assado com farofa de milho verde e uma garrafa e meia de vinho rose consumida num domingo quente e ensolarado. Antes, enquanto preparava a comida, um restinho de couscous marroquino que foi temperado com limao e azeite, misturado a endivias picadas, pimenta dedo de moca e bastante endro virou uma entradinha muito da gostosa. Palitos de pepino sem casca nem sementes espetados em um vasinho cheio de gelo picado, e ao lado uma rapida mistura de coalhada fresca com raiz forte. Pao fresco em fatias e uma mousse de queijo com pesto, e as criancas chegaram, os cachorros latiram, a musica rolava, o papo tomou seu ritmo e o domingo aconteceu como deveriam acontecer todos os domingos - claros, solares, com o barulho de caes e musica e criancas e tacas brindando.Aos que ainda nao sabem, tenho buracos imensos em minha memoria, o passado me parece uma sucessao de pequenos momentos e grandes nadas. Mas hoje a noite, enquanto bebia um cafe quente e forte acompanhando os muffins de maca recem-assados, pensando no prazer que tive no domingo cheio de preciosos momentos (como meu afilhado agarrando Leopoldo e dizendo que ele era "tao fofinho"), lembrei de alguns almocos na casa de minha avo materna, com todos seus filhos (tres mulheres e dois homens) e seus netos e genros e noras, com aquele quase palpavel sentido de pertencimento do qual eu talvez sinta falta, e apenas recentemente fui alertado a admitir. E, entre goles largos de cafe , conclui que sim, de segunda a sexta, e as vezes aos sabados, tenho dias intensos, e provavelmente os terei num periodo ainda significativo. Mas os domingos serao de vinho, rosas e familia. Muffins de maca e azeite1 xicara de farinha de trigo1/2 xicara de farinha de trigo integral1/2 xicara de acucar1 colher de cafe de canela1 colher de cafe de fermento em po1 pote de iogurte natural1 ovo1/3 de xicara de azeite de oliva virgem1 maca pequena sem casca cortada em cubos pequenos.Misture os ingredientes secos, acrescente a maca, reserve.Bata as claras ate dobrarem de volume, junte a gema, o iogurte e o azeite. Despeje sobre a mistura seca, incorpore sem mexer em excesso, e coloque em forminhas untadas com azeite e farinha de trigo. Assar no forno pre-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Admiro quem faz bagels. Pensar num pao que primeiro e cozido, depois assado, e que pode receber adendos como cebola ou passas e canela ou sementes de papoula (que ainda nao encontro por aqui, o que me deixa maluco!), me deixa com imediatas saudades de New York, onde melhor se come este pao tipico da cultura judaica. Em Sao Paulo gosto de