nabo e a doce picancia do estragao, completando a sequencia de proteinas. A sobremesas comecaram com Strawberries que vinham compequenas ervas e recobertos por uma especie de calda brilhante e levemente adocicada, como um verniz dando brilho aqueles morangos perfeitos. Umadelicadeza de sobremesa, mas sem grandes novidades.Seguimos com WhippedCoconut (azeite, ruibarbo, blood Orange). Essa sim era provocadora, coisa quefaltou nos morangos. Um sorvete levissimo de coco, sob suco de laranja vermelhae no topo azeite de oliva com folhas de ruibarbo. Inusitada, citrica eaveludada.E terminamos com o Spice Cake (tamaras, yogurt, gergelim).Um bolinho umido, super condimentado, recheado com um creme azedinho egergelim.Ao fim da experiencia recebemos um envelope com o menu pararecordacao (um mimo!) e a conta na mesa:astronomicos U$600,00/ casal.E quando tudo terminou naquele restaurante uma certa correntede pensamentos retomou. Sim, porque por mais que tentei, nao pude evitar depensar muito enquanto saboreava os pratos.No meio da experiencia conhecemos um simpatico peruanoaspirante a chef e eu, um pouco confusa com a minha visao que se formava, quisentender a dele. E ele foi exatamente no meu ponto, sem nem saber. Que fique claro que contrariamente do relato da Ailin Aleixo sobrea experiencia dela num estrelado em Bangcoc, onde houve deslizes, nosso jantarfoi impecavel.Todavia, se mostrou uma experiencia com muita expectativaenvolvida e uma boa pitada de decepcao, onde se reconhece a maestria daquelechef, da tecnica, da habilidade e sua meticulosidade. Uma experiencia na qual secompreende o comprometimento de Daniel Patterson com os ingredientes deprimeira qualidade e da sua valorizacao de produtos da regiao. Mas que nao tefaz AMAR, nao te faz VOAR e que nao se faz inesquecivel. Dos 11 pratos que provei, com certeza 2 conquistaram meucoracao (o ovo e o abalone) e se tornarao imemoraveis. Assim como a conta.Vale?Depende. Em pensar que toda experiencia e valida, mas acontar pelo preco dela, fico bastante duvidosa.O grande ponto disso tudo e que ninguem me disse va ao Coi,pois vale a experiencia. Logicamente, que mesmo que eu tivesse essa indicacao,ainda existiria o risco na diferenca de percepcao da experiencia que cada umtem. Ou seja, nada e garantido. Eu fui, pois encontrei o nome dele numa lista que julgava crivele segura. Listas essas que como diz Ailin sao um tremendo coringa, mas queescondem uma armadilha. E que muitas vezes excluem alguns bons e incluem outrosnao tao bons. A mania do homem em classificar, crias listas, grids, premios,esbarra na individualidade e preferencias de cada um. Assim como RobertaSudbrack esta na mesma lista que Patterson e Atala (San Pellegrino) fuiimensamente mais feliz no D.O.M., no Mocoto de Rodrigo Oliveira e no Dui/ Clandestino da Bel Coelho (os dois ultimos sequer figuram nessa lista), doque no RS da Roberta. Assim como posso facilmente nao gostar de um vinho carissimo,exclusivo e altamente pontuado por Robert Parker e amar aquele chileno que cabetranquilamente no meu bolso. Pois cada um tem criterios e pesos diferentes para criar asua avaliacao da experiencia. A questao toda nao e quanto se paga, mas o precotem sim seu peso no resultado final. Nao e o caso do Daniel Patterson, que merece sim figurar emlistas. Mas o