Caldinho de peixe Rendimento: 50 porcoes aproximadamenteIngredientes1a Etapa600 g de peixe (cacao)Sal a gosto2 limoes - suco de2 dentes de alho2a Etapa4 colheres (sopa) de azeite2 cebolas picadas2 dentes de alho picadoColorau (a gosto)Pimenta de cheiro (a gosto)2 tomates picadosCoentro (a gosto)1 litro de aguaSal a gostoPode ser peixecongelado e descongelado na geladeiraRefogue a cebola ejunte o peixe sem liquido ate mudar d cor e acrescente o tomate refogue maisjunte o colorau a pimenta e o coentro,misture bem e junte a agua e o salDeixe cozinhar por 20minutos e bata no liquidificador ou mix, nao triture demaisSirva em copinhosamericanos pequenos .Num pratinho coloqueo copinho c o caldo quente, um pote c a farofa e um com pimenta, no canto doprato coentro. E uma cachaca p acompanhar. Nao esqueca a colherinha.Em media 2 colheresde farofa por pessoaFarofa Crocante para o caldo de peixeIngredientes farofa Crocante2colheres (sopa) de azeite200 gde bacon picado1cebola picada200 gde farinha de mandiocaSal agostoAcompanhamentoMolhode pimentaCoentroFarofacrocanteRefogue o bacon no azeite,depois junte a cebola e depois a farinha de mandioca e estara pronta p servir co caldo de peixe e pimenta.Servir o caldo numrecipiente e a farofa a parte e uma cachaca p acompanharDurabilidade 2 diasBruschetta de berinjela Rendimento: 50unidades aproximadamente Ingredientes 4 berinjelas Azeite (para untar eregar) 300 g de queijocremoso 8 tomates em rodelas 150 g de queijo tipogorgonzola amassado ou 150 g de requeijao com queijo tipo gorgonzola 150 g de queijo minasOregano (a gosto) Manjericao (a gosto) Pimenta tipo biquinho(suficiente para decoracao)Coloque a agua numapanela p ferver, qdo ferver desligue e coloque a berinjela, va virando ate acasca mudar d cor, tire da agua e corte em fatias de 1 cm.Regue a assadeira comazeite coloque as fatias de berinjela e sobre elas com um saco de confeitar orequeijao cremoso, depois sobre o requeijao uma fatia de tomate, depois oqueijo gorgonzola misturado c requeijao e sobre isso queijo minasespedacadinho, oregano, regue com azeite e leve forno pre- aquecido a 180 g atea berinjela assar e os queijos derreterem, salpique o manjericao no final. Podeser servido assim mas como e finger food corte fatias de pao e corte-as novamente ao meio e reserveColoque azeite nafrigideira, espere esquentar e passe opao nesse azeite de 1 lado soColoque o pao c aface do azeite p cima num pratinho e sobre ele a berinjela. Enfeite com uma pimenta biquinho.Sirva quentehttp://www.eduk.com.br/ao-vivo/542-finger-food-comidinhas-de-boteco Caldo de feijaopreto (saci)Rendimento: 50 porcoes aproximadamenteIngredientes1a parte3 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho picados150 g de paio500 g de feijao preto2 litros de aguaSal a gostoMolho de pimenta (a gosto)Minilanche defrangoRendimento: 100 unidades aproximadamenteIngredientes1a parte2 colheres (sopa) de azeite1 cebola media2 dentes de alho1 colher (cha) de colorau1 tablete caldo de galinha (10 g)Sal a gosto1 kg de peito de frango 2a Parte 3 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas medias Cheiro-verde a gosto 3a Parte 1 lata de ervilha (200 g) 350 g de cenoura crua ralada 200 g de azeitona verde 500 g de maionese Minipao frances 1 maco de agriaoMiniporpeta com molho russoRendimento: 85 unidades aproximadamente (15 g)Ingredientes500 g de carne bovina moida (patinho)500 g de carne de