ativo, de modo que,se esse centro for afetado, ocorre um bloqueio definitivo da acao da enzima; emcaso contrario, a inibicao e reversivel (nao-competitiva). Em virtude de sua natureza proteica, as enzimas desnaturam-se einativam-se acima de 60o C ou em presenca de meios muito acidos ou muitoalcalinos.NomenclaturaO nome aplicado asenzimas deriva do nome do substrato sobre o qual elas atuam, a que seacrescenta a terminacao "ase". Assim, as carboidrases atuam sobre oshidratos de carbono ou carboidratos, as fosfatases sobre os fosfatos etc. Haainda nomes instituidos pela tradicao, como a pepsina, a tripsina ou apancreatina.As reacoes enzimaticasse classificam em seis grandes grupos, que por sua vez se subdividem de acordocom os tipos de substratos participantes e as reacoes: as oxido-redutasescatalisam os processos de oxidacao-reducao nas celulas, ocasionados pelo intercambiode eletrons ou particulas eletricas elementares entre os diferentes atomos queintervem; as transferases, que facilitam o transporte de grupos de um doadorpara um receptor, incluem o subgrupo das aminotransferases ou fornecedoras deaminoacidos; as hidrolases catalisam a decomposicao por adicao dosconstituintes da agua; as liases rompem ligacoes quimicas por uma via diferentedas anteriores; as isomerases favorecem as redistribuicoes no interior dascelulas; e as ligases aceleram a uniao de moleculas sob a acao do portador maisimportante de fosfatos e energia, o trifosfato de adenosina (ATP). Nos doisprimeiros grupos se acha a metade das mil e poucas enzimas que se conhecem.AplicacoesO estudo da naturezadas enzimas e de sua atuacao teve grande utilidade na medicina: determinadostratamentos se baseiam na inibicao das enzimas que acompanham as bacterias, como que se detem a acao infecciosa destas. As sulfonamidas, porexemplo, sao elementos bloqueadores das enzimas bacterianas. As enzimas sao tambemutilizadas em diagnosticos medicos e contra reacoes desfavoraveis em pessoasalergicas a penicilina. Em certos casos, administracao de enzimas serve paracontrolar sua falta no organismo, assim como para corrigir anormalidadesderivadas de doencas.Uma das principaisaplicacoes industriais das enzimas e na producao do alcool etilico (etanol)pelo processo de fermentacao, que utiliza enzimas na conversao da sacarose emetanol. Na fabricacao de produtos como pao, queijos, cerveja, vinho etc., emque ha fermentacao de leveduras, os novos conhecimentos sobre enzimas saoutilizados para controlar e melhorar sua qualidade. O curtimento de courose a limpeza de tecidos sao alguns dos numerosos processos quimicos eindustriais que empregam a acao catalitica das enzimas para favorecer reacoesda materia organicaReferencias BibliograficasDARWIN,C.; traducao FONSECA. E. A Origem dasEspecies. Edicao Especial. Rio de Janeiro: Editora Ediouro, 2004.GOULD,S.J. A vida e bela o Xisto de Burgesse a natureza da historia. 1a Ed. Sao Paulo: Gradiva, 1995.KRASILCHIK,M. Pratica de ensino de Biologia. 4aEd. Sao Paulo: Editora da Universidade de Sao Paulo, 2008.LINHARES,S.; GEWANDSZNAIJDER, F. Biologia Hoje /Ens. Medio Vol. I, II e III. 1a Ed. Sao Paulo: Editora Atica, 2011.OLIVEIRA,J.E.D.; & MARCHINI, J. S. CienciasNutricionais. 1a Ed. Sao Paulo: Sarvier Editora, 1998.PURVES,W. K.; SADAVA, D,; ORIANS, G. H. e HELLER, H. C. Vida: A Ciencia da Biologia Vol. I, II e III. 8a Ed. Porto Alegre: Artmed Editora, 2009.TORTORA,G. J. Corpo Humano: Fundamentos deAnatomia e Fisiologia. 4a Ed. PortoAlegre: Artmed Editora, 2003.VASCONCELOS,C. S. Planejamento: Projeto de Ensino-Aprendizagem e Projeto Politico-Pedagogico elementos metodologicos paraelaboracao e realizacao. 14a Ed. Sao Paulo: Libertad