de uma industria de guarana natural, verifica-se a presenca de tanques para a mistura com bombas para o refresco, filtro de agua industrial, bombas para bebidas e envasadoras com grande capacidade. Todos estes equipamentos necessitam de sanitarizacao em tempos determinados, para permitirem que, caso a agua sofra processo de pre-tratamento e sanitarizacao corretos, nao venha a sofrer uma contaminacao posterior, sendo atribuida entao uma ma qualidade do produto final. Como avaliado na justificativa anterior, acrescenta-se o rapido set up com grande producional e poucos periodos de intervalo sem producao. A agua armazenada tambem necessita de conservacao, tanto da mesma quando entra para o local de armazenamento, quanto o proprio tanque e tubulacoes. Sendo assim, ha requisitos regulamentados na RDC 275/2002 e na Portaria 1469/2000 que providenciam os parametros a serem avaliados. Na RDC ha a Lista de Verificacao das Boas Praticas de Fabricacao, a qual constitui um questionario, que sera preenchido por um profissional atuante dentro da industria. O mesmo e limitado a coleta erronea de informacoes, o que colocaria em risco a qualidade producional, a incluir a qualidade da agua. O atendimento dos requisitos constantes na Lista nao exclui a obrigatoriedade das exigencias relativas ao controle sanitario do processo produtivo, como o que consta na figura 1. Figura 1: Coformidade com o padrao microbiologico - Portaria 1469/2000. Alem destes, a Portaria tambem cobre padrao de turbidez para agua pos-filtracao ou pre-desinfeccao, padrao de potabilidade para substancias quimicas que representam risco a saude e padrao de radioatividade para agua potavel. Os responsaveis pelo controle da qualidade da agua de sistema ou solucao alternativa de abastecimento de agua devem elaborar e aprovar, junto a autoridade de saude publica, o plano de amostragem de cada sistema, respeitando os planos minimos de amostragem. A representatividade dos pontos de coleta no sistema de distribuicao (reservatorios e rede), combinando criterios de abrangencias, espacial e pontos estrategicos, entendidos como aqueles proximos a grande circulacao de pessoas, aqueles localizados em trechos vulneraveis do sistema de distribuicao (pontas de rede, pontos de queda de pressao, locais afetados por manobras, sujeitos a intermitencia de abastecimento, reservatorios, etc.) e locais com sistematicas notificacoes de agravos a saude tendo como possiveis causas agentes de veiculacao hidrica.[3] Tendo em vista que algum destes criterios acima podera ser de fato negligenciado ou mesmo pelo nao cumprimento de todos os componentes da analise ou ainda o falso negativo da amostra por erro analitico, poderao contribuir para a nao qualidade da agua. Diversos fatores contribuem para a nao caracterizacao da potabilidade da agua presente no produto final, por parte dos consumidores. Apesar dos mesmos nao serem responsivos para a analise minuciosa, sao de fato acertivos em identificar falhas presentes no produto final e sao, por diversas vezes, os identificadores da falha producional e a tras a tona. Dentre os aspectos pertinentes estariam os correlacionados com as caracteristicas organolepticas. A iniciar pelo odor, sabendo que a agua potabilizada e inodora ou possui um leve odor de cloro, e nao podera ser observada alguma alteracao, tendo em vista que o odor adocicado do guarana, associado ao flavorizante, irao mascarar