com azeite e alho. "Alem de proteger o figado, a acelga auxilia no controle do diabetes, pois apresenta fibras e possui substancias que causam regeneracao das celulas do pancreas, que e o local onde ha a producao de insulina", explica a nutricionista Barbara Rescalli Sanches, da Clinica Damasceno. Alem disso, a acelga tambem e fonte de vitamina A e C. Quem tem tendencia a desenvolver calculos renais, precisa maneirar na quantidade consumida desse alimento. "Ha grande quantidade de oxalato na acelga, substancia que pode se ligar ao calcio e formar pedra no rim", explica nutricionista.Beterraba: ela tambem esta entre os rejeitados. Mas o que poucos sabem e que ela e uma grande aliada no combate ao cansaco. Pesquisadores da Universidade de Exeter (Gra-Bretanha) descobriram que o nitrato encontrado nela ajuda a reduzir o consumo de oxigenio e, portanto, desacelera o ritmo do processo que leva ao cansaco. Por isso, eles recomendam um copo de suco de beterraba antes de praticar atividades.Nabo: Este vegetal carrega doses de vitamina C, calcio e potassio. "Estudos mostram que possui uma substancia que pode prevenir certos tipos de cancer", explica a nutricionista Daniela Cyrulin. As folhas do nabo constituem um excelente alimento com alto teor de vitamina A, vitaminas do complexo B e de vitamina C. Alem disso, suas fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal, o que ajuda a digestao.Chicoria: ela e rica em oligossacarideos, substancias que nao sao totalmente digeridas pelo organismo e servem de alimento para as bacterias beneficas intestinais, sao os chamados prebioticos. "Esta substancia auxilia no bom funcionamento intestinal, tratando casos de intestino preso, diminui os niveis de toxina no intestino, auxiliando na prevencao de canceres", explica Barbara Rescalli Sanches. Tambem melhora a absorcao de minerais e controla os niveis de triglicerides no sangue. Outra vantagem e a sua capacidade de desintoxicacao, ou seja, auxilia na eliminacao de toxinas no organismo. Alem disso, constitui uma importante fonte de vitaminas A, B, C e D e de sais minerais. E de baixo valor calorico, sendo excelente para utilizar nas dietas de emagrecimentos. O melhor modo para ela ser consumida e crua, para melhor aproveitar o seu valor nutritivo.Nespera: popularmente chamada de ameixa-amarela, esta fruta e rica em vitamina C e sais minerais, como o calcio e o fosforo. Outra propriedade da nespera e controlar os niveis de gordura no sangue e diminuir a resistencia a insulina, atuando assim na prevencao contra diabetes. "Estudos ainda indicam que a nespera apresenta triterpenos, substancias que modulam a formacao de oxido nitrico, que age nas vias respiratorias e tem efeito que pode ser benefico no controle de bronquite, alem de auxiliar no tratamento de doencas alergicas inflamatorias como asma, rinite e sinusite", explica Barbara.Cara: esse tuberculo e o primo menos famoso da batata. Por ter o gosto muito parecido com o de um alimento tao popular, o cara foi deixado de lado, e poucas pessoas o colocam no prato. De acordo com Barbara Rescalli, o cara e uma fonte de carboidratos que pode ser utilizado para a recuperacao muscular apos uma atividade fisica. Tambem traz beneficios para