A Arte da Confeitaria na Franca La pate a chouxPensar na Franca e imaginar todas aquelas patisseries que da vontade de comer so de olhar e se deparar com um mundo novo na arte da confeitaria. A base para a preparacao de muitas dessas tentacoes e a mesma, voce ja ouviu falar aqui no Brasil das carolinas, bombas, profiteroles, entre outras. Elas sao feitas com a pate a choux, uma massa leve, neutra e perfeita para ser recheada, podendo ser doce ou salgada. Na Franca, essas iguarias levam outros nomes e existem muitas versoes para ela:Les Eclairs:Leclair do chef Jean-Francois PiegeLeclair do chef Christophe Adam Leclair de genieLeclair da Fauchon Paris-BrestLes Religieuses:Religiouse do chef Christophe MichalakReligiouse do chef Cyril Lignac La MademoiselleLe Choux:Choux do chef Christophe MichalakChou Tatin do chef Christophe Michalak Hotel Plaza AtheneeChoux do chef Philippe ConticiniLe Chou-chou:Chou-Chou do chef Jean-Francois PiegeLe Saint Honore:Saint Honore do chef Philippe ConticiniSaint Honore da LenotreSaint Honore do chef Pierre HermeLe Paris-Brest:Paris-Brest do chef Philippe ConticiniLes Pieces Montees (Le Croquembouche):Croquembouche da LadureeCroquembouche da LadureeCroquembouche da LenotreLes Gourgeres (au fromage) a versao salgada da pate a choux:GourgereCada vez mais surgem lojas especializadas em cada uma dessas patisseries em Paris, com destaque para Leclair de Genie (chef Christophe Adam) e outras como: Popelini, La Maison dEclair, LAtelier dEclair de Paris. Muitos chefs revisitam esses classicos, recriando versoes modernas e dando a sua personalidade para cada um deles.Leclair de genie do chef Christophe AdamGostaria de destacar aqui um importante classico, le Paris-Brest, criado em 1910 pelo artisan patissier Louis Durand, localizado em Maisons-Laffitte, a poucos quilometros de Paris. Foi a pedido do jornalista Pierre Giffard, idealizador da corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris em 1891, que o confeiteiro criou o doce que seria servido na chegada dos participantes. Ainda hoje e possivel experimentar a receita original, na confeitaria da familia de Louis Durand, que guarda o segredo da receita a sete chaves. A forma do Paris-Brest representa a roda da bicicleta e era vendida aos pares.Louis Durand criador do Paris-BrestA novidade no mundo da pate a choux e o quiosque instalado no inicio de 2014 proximo a torre Eiffel. Serve os pequenos choux doces e salgados, seguindo a tendencia da comida de rua, que tem como proposta ser acessivel a todos. Os responsaveis por essa empreitada sao Alain Ducasse e o chef Christophe Michalak, le Choux dEnfer.O quiosque choux denfer por Alain Ducasse e Christophe Michalak Como chegar ao Festival do Chocolate em Ribeirao Pires?A cidade de Ribeirao Pires esta no 10o ano do Festival do Chocolate e e uma otima opcao para aqueles que gostam de boa musica e boa comida, principalmente chocolate. (Sim, ha muito mais opcoes do que apenas o doce chocolate rs)Mesmo que voce nao queira ver os shows, vale a pena para conhecer a cidade. o festival comeca sempre na primeira semana de agosto e costuma ir ate o dia 30.O endereco do local e Avenida Prefeiro Valdirio Prisco, 193, Centro, Ribeirao Pires-SP (Complexo Ayrton Senna)E como chegar em Ribeirao Pires?DE ONIBUS:A rodoviaria da cidade recebe onibus intermunicipais de Santo Andre, Sao Bernardo do