foram trazidas pelos portugueses como a jaca, a manga e o jambo no seculo XVIII e algumas brasileiras levadas para outras colonias[42]. As frutas acompanham os pratos salgados, como a feijoada e as carnes, e preparados[43], influencia indigena e africana na alimentacao[44]. Algumas frutas reservavam-se para a infancia[45] e muitas supersticoes envolviam o consumo de outras. Como o alimento nao podia ser conservado por muito tempo ao ar livre, os colonos desenvolveram doces em compota e carnes secas e salgadas. Atualmente, no entanto, as frutas sao consumidas em sobremesas, sorvetes e vitaminas.Pratos tipicosNo Brasil, as comidas regionais sao muito variadas de Estado para Estado, justamente por sua grande extensao e sua colonizacao, o que da uma variedade enorme de ingredientes e sabores. Esta diversidade esta diretamente ligada a origem da populacao que habita cada estado. Por exemplo, a culinaria da regiao de Salvador e Reconcavo baiano e amplamente influenciada pelos sabores africanos, mas tambem pelos portugueses e indigenas.Os habitos alimentares variam de regiao para regiao de acordo com a historia, tanto que e normal desconhecerem-se os quitutes de outras regioes. Assim, no litoral do Nordeste ha grande influencia africana na culinaria, com destaque para o acaraje, vatapa e molho de pimenta; no Norte ha uma maior influencia indigena, no uso da mandioca e de peixes; no Sudeste ha pratos diversos como o feijao tropeiro e angu ligados aos bandeirantes , em Minas Gerais, e a pizza em Sao Paulo, influencia dos imigrantes; e no Sul do pais ha forte influencia da culinaria italiana, em pratos como a polenta e tambem da culinaria alema. O churrasco e tipico do Rio Grande do Sul e do Mato Grosso.NorteOs pratos do Norte do Brasil tem maior influencia dos ingredientes indigenas. Pratos conhecidos incluem o picadinho de jacare (prato feito com a carne do jacare), o pirarucu de casaca, preparado com azeitonas, ovos e cheiro-verde, o tacaca, o acai, o pato no tucupi, prato consumido geralmente na epoca do Cirio de Nossa Senhora de Nazare, e a manicoba.Moqueca.A culinaria nordestina e fortemente influenciada pela suas condicoes geograficas e economicas ao longo da historia, assim como pela antiga mistura das culturas portuguesa, indigena e africana, iniciada ainda no seculo XVI. As comidas quase sempre tem como ingredientes produtos vegetais, muitas vezes cultivados pelos indios desde muito antes da colonizacao portuguesa, carnes de gado bovino e caprino, peixes e frutos do mar, variando bastante de regiao para regiao, de acordo com suas caracteristicas peculiares.Pratos caracteristicos da Regiao Nordeste incluem a tapioca, o vatapa, a moqueca (ambos com frutos do mar e azeite-de-dende), o baiao de dois (feito de arroz e feijao, com diversas variedades, geralmente incluindo tambem carne seca, queijo coalho, manteiga da terra ou nata), o acaraje (um bolinho de feijoes brancos e cebola fritado no azeite de dende recheado com camaroes, pimenta vermelha, tombado pelo Instituto do Patrimonio Historico e Artistico Nacional como patrimonio imaterial em 2004), o mugunza (feito de feijao e milho, sendo doce em algumas areas e, em outras, salgado, com linguica), caruru (quiabo e castanhas de caju, camaroes, pimenta e alho), iguaria