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se o resultado foi positivo.Voce vai precisar de um frango medio, oito batatas, quatro colheres de manteiga com sal, ou margarina, cinco dentes de alho e duas cebolas.Ligue o forno, para que aqueca enquanto voce prepara os ingredientes.Corte o frango pelo peito, abra bem e pressione as costas do frango (com a palma da mao), para mante-lo bem aberto. Este corte e peculiar: corte o peito, do pescoco ate o traseiro e abra. Coloque, na assadeira, com as costas viradas para cima (veja foto).Retire as impurezas, lave-o bem e passe sal nos dois lados, interno e externo.A quantidade de sal sera maior nas partes carnudas (peito e coxas) e menor nas partes menos espessas (asas e costas).Coloque em uma assadeira grande, sem oleo ou temperos. Leve ao forno, em fogo baixo, para que asse sem tostar. Se o forno for bom, levara uma hora e meia, mais ou menos. De uma olhada, de vez em quando.Enquanto o frango estiver no forno, em fogo baixo, prepare e reserve, as batatas e o tempero:Cozinhe as batatas, com casca. Elas nao devem ficar muito cozidas, para nao desmancharem e descasque-as antes de esfriar. Nao precisa salgar.Elas serao colocadas na assadeira, cortadas ao meio, e com o frango, no momento em que o fogo do forno for aumentado para a temperatura maxima (quando a agua secar).Quando a assadeira nao tiver mais agua (do proprio frango) coloque as batatas e aumente o fogo ao maximo ate que fique bem assado, torradinho.Levara de trinta minutos a uma hora para assar bem. Dependera do tamanho do frango e do seu forno.Descasque e soque cinco dentes de alho, duas cebolas medias cortadas bem miudinhas (se quiser pode ralar na parte mais grossa do ralo). Numa panela grossa (para nao queimar), coloque quatro colheres, bem cheias, de manteiga, ou margarina.Quando o frango e as batatas estiverem bem assados, leve ao fogo a panela com a margarina e o alho. Refoque bem, mas nao deixe o alho queimar. Coloque as cebolas picadinhas e continue refogando, em fogo baixo, ate dourar.Retire a assadeira, com o frango e as batatas, do forno e, com uma colher, coloque de forma bem distribuida, o tempero refogado, por cima do frango e das batatas. Dicas: - os outros pratos (arroz, feijao, salada ou macarronada) deverao estar prontos, quando voce temperar o frango e as batatas, pois se esfriar perdera a qualidade do sabor.- se voce preferir batatas "a murro", escolha as de casca fina, lave-as, seque-as bem e leve ao forno com o frango, no inicio do processo.
O "Pao de lo d'agua" e aquele bolo que incorpora, muito bem, qualquer recheio e cobertura.Quem me passou a receita foi a Maria, mae da Nadia e da Lorena, em 1978. O Mikael completou um ano, em agosto de 1985 e como era o ultimo primeiro (estranha essa expressao, ne?) aniversario de um filho, resolvi fazer uma festinha para os intimos.Minha mae e uma boleira de mao cheia e pedi para ela fazer um bolo em forma de campo de futebol e com o basico pao de lo d'agua.Quando ela colocou no forno a primeira assadeira, ouvi: "Ai meu Deus do ceu!" Parei de confeitar os brigadeiros e corri para a cozinha: "Que foi mae?" e ela respondeu, desesperada: "Fia do ceu, esqueci de por a farinha, na massa do bolo! E agora?". Eu disse: "Nao tem problema, joga fora e faz outra.""Tadinha", ela nunca tinha feito aquela receita e a casa estava cheia de gente, indo e vindo, criancas e adultos, e e meio complicado fazer bolo com muito movimento, em volta da gente.Acabou dando tudo certo. O bolo ficou maravilhoso! A festinha foi otima!Vamos a receita! - Acenda o forno, antes de comecar a fazer a massa. Ela e muito simples e rapida.- Unte e polvilhe a assadeira.- Coloque numa vasilha plastica, redonda, quatro claras e 1/2 xicara (cha) de agua. Bater (batedeira) ate o ponto de neve, bem consistente. - Coloque, em outra vasilha plastica, quatro gemas e duas xicaras (cha), rasas, de acucar. Bater (batedeira) ate ficar um creme fofo e homogeneo.- Juntar As claras em neve, com o creme e mexer, suavemente e manualmente (para nao perder a textura aerada das claras), com uma das pas da batedeira, ou com um garfo. - Ir colocando, aos poucos, duas xicaras de farinha de trigo peneirada. Continuar mexendo manualmente.- Quando a massa estiver bem homogenea, adicione uma colher (sopa) de fermento quimico, em po.- Despejar na assadeira e levar ao forno quente, por 30 a 40 minutos. Deixar esfriar para rechear, ou confeitar.- Para uma receita, utilizar uma assadeira retangular, de 23cm X 34cm, ou uma redonda, com medidas proporcionais.Dicas: para rechear, eu asso duas receitas separadas; acho melhor do que cortar uma, em duas partes. Pode usar qualquer tipo de recheio e cobertura.Em seguida, postarei alguns recheios e coberturas deliciosos. O inicio da minha trajetoria, como cozinheira, foi um desastre!Arrumei a mesa para o jantar com os presentes recebidos no casamento: pratos de porcelana, talheres de um faqueiro dado pelos padrinhos, copos de cristal, guardanapos, de damasco como a toalha de mesa, delicadamente colocados no porta guardanapo trabalhado em prata e um solitario com uma rosa vermelha, no centro da mesa.A producao foi cinematografica, mas a primeira refeicao, que preparei para meu marido ficou intragavel. Como eu nao sabia cozinhar, fiz uma sopa de envelope, mas nao tive o cuidado de ler as instrucoes e coloquei sal. Esperei que ele provasse e fiz a classica pergunta: gostou? E veio a resposta: Hum, e...?! Nao e preciso dizer qual foi o destino dado aquela droga de sopa, nao e?
Acostumado a comer bem, pois pertencia a uma familia mineira (comida mineira e "bao" demais!), ele foi, aos poucos, dando as coordenadas e acabei aprendendo a fazer comidas saborosas. Minhas adoraveis cobaias Monica, Emerson, Eduardo, Michele, Eloy e Mikael (meus filhos) deram-me a oportunidade de usar minha criatividade, principalmente quando a situacao financeira era precaria. Aprendi a fazer "altos" pratos com o que tinhamos condicao de comprar, ou do cultivo da horta.Sempre tive vontade de publicar as boas receitas, que acumulei nos ultimos quarenta anos.Enfim, criei coragem!Este blog e a realizacao de um sonho antigo: publicar receitas saborosas e acessiveis a todos.Esta e a heranca que deixarei as minhas adoraveis cobaias!O nome deste blog foi inspirado em um costume do meu marido: lamber o prato. Apesar do ato nao ser do meu agrado, se ele lambia era porque a comida tinha ficado saborosa.Com carinho, bom apetite!Isamara Amancio grande e doce culinarista/outubro de 2007
o Emanuel estava chegando da escola.Como eu e a Silvia nao nos encontravamos, ela costumava deixar as tarefas por escrito.Um dia, ela me pediu para fazer um bolo e deixou a receita, bem detalhada, no costumeiro bilhete.Eu sou "louca" por chocolate. Fiz o bolo, coloquei na geladeira e fui para casa (sem provar o bolo).No caminho eu pensava: "Meu Deus, aquele bolo deve ser bom demais, quando eu tiver dinheiro, vou fazer um e comer tudo sozinha."Demorou um pouco, mas Deus ouviu meu pedido. De vez em quando, faco esse "manjar dos deuses", porem nao como sozinha. As coisas boas ficam melhores, quando repartimos com alguem. Acenda o forno, na temperatura maxima.Unte e polvilhe uma assadeira, de tamanho medio (40 x 25 cm) Primeira misturaColoque no liquidificador: tres ovos, 1 e 1/2 xicara (cha) de oleo, 1 e 1/2 xicara (cha) de agua morna.Bata bem, ate formar espuma, por cima. Segunda misturaColoque, numa vasilha seca, 1 e 1/2 xicara (cha) de acucar, 1 e 1/2 xicara (cha) de Nescau, 3 xicaras (cha) de farinha de trigo e 2 colheres (sopa) de fermento quimico em po.Misture bem os ingredientes secos. Diminua a temperatura do forno, para media.Junte as duas misturas manualmente, usando um garfo ou uma pa da batedeira. Leve ao forno. Depois de 15 minutos, aumente para a temperatura maxima. Com mais 15, ou 20 minutos, estara assado. Desligue o forno e coloque a cobertura quente, com o bolo ainda quente. COBERTURA DE BRIGADEIRO MOLEColoque em uma panela (grossa) uma lata de leite condensado (395 gramas), duas colheres (sopa) cheias de Nescau e uma colher (sopa) cheia de margarina. Misture bem.Leve ao fogo (baixo), mexendo sem parar, com uma colher de pau, ate comecar a borbulhar.Retire do fogo e despeje (ainda quente) por cima do bolo (quente), aos poucos e espalhando com uma colher, ou espatula.Se quiser, espalhe, por cima do brigadeiro mole, chocolate granulado. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Esse bolo e muito bom!Sao duas camadas de recheio, para tres partes de bolo, e a cobertura.Faca tres bolos, com a receita do pao de lo d'agua. Espere esfriar, para desenformar.PARA REGAR:200 ml de leite de coco, 200 ml de leite, 01 colher (sopa) de acucar refinado. Misturar bem e regar as partes, na hora de montar.DICA: use uma jarrinha com bico, ou a peca propria para isso, com tres bicos.RECHEIO 1:- Colocar, no liquidificador, um abacaxi, descascado e picado e um copo de acucar. Bater bem.- Levar ao fogo, mexendo com uma colher de pau, ate dourar. Deixar esfriar.RECHEIO 2:- Colocar em uma panela grossa, uma lata de leite condensado (395gramas), duas gemas (sem a pelicula) e duas colheres (sopa) cheias de amido de milho. Misturar bem, com uma colher de pau, e levar ao fogo, mexendo sem parar, ate cozinhar bem, para nao ficar com gosto de amido cru. Deixar esfriar.COBERTURA:- Uma lata de creme de leite (395gramas), duas claras em neve e duas colheres (sopa) cheias de acucar refinado. Nao vai ao fogo. Misturar bem.- 100 gramas de coco ralado para polvilhar.MONTAGEM:1- Pode ser montado em um suporte para bolos, encapado com papel celofane:- Coloque um bolo, centralizando, em cima do suporte.- Regue com a metade da "mistura para regar".- Espalhe, uniformemente, o recheio 1.- Coloque, em cima, o segundo bolo e regue com a outra metade da mistura.- Espalhe o recheio 2.- Coloque o terceiro bolo.- Coloque a mistura "cobertura", devagar, para nao escorrer muito. Espalhe, com uma faca ou espatula, em cima e nas laterais.- Jogue o coco ralado, aos punhadinhos, em cima e nas laterais.- Coloque na geladeira, o tempo necessario para ficar bem gelado.2- Pode ser servido em porcoes:- Forre a mesa, ou outra superficie plana, com um pano de prato umido.- Recheie e cubra, como na opcao numero 1.- Corte em quadrados do mesmo tamanho e embale, cada um, com papel aluminio.- Embrulhe, com papel celofane decorado ou simples, feche as pontas (como uma trouxinha) e amarre com uma fitinha. Use sua criatividade para dar o toque final.- Se voce fizer esse bolo para uma festinha, pode servi-lo, a mesa, no pratinho de cada convidado.- Voce pode, tambem, colocar todos os pedacos embrulhados formando uma figura: um circulo, um triangulo, um losango (se voce colocar, num dos cantos, um rabo de papel celofane, ficara uma linda pipa).Nao coloque vela em cima do bolo, pode pegar fogo no celofane.Nao se esqueca que o bolo e para ser servido bem gelado! A medida usada, na elaboracao de uma receita culinaria, e fundamental para se obter um bom resultado.Existem algumas crendices como: "meu bolo nao cresceu, porque...", ou "meu pao encruou...".Na minha opiniao, nao existe "mao boa", na cozinha. Existem boas receitas, bons ingredientes e bom forno.Na maioria das vezes, as medidas nao corresponderam as da receita. Outro fator decisivo e verificar o prazo de validade dos ingredientes. Se o fermento e velho, o bolo nao crescera.Antes de publicar mais receitas, considero oportuno repassar algumas equivalencias de medidas, pois, nem sempre, o copo que vamos usar, por
exemplo, tem o mesmo tamanho daquele que foi utilizado, na receita original. O mercado tem a venda varios tipos de medidor, mas o copo medidor, que traz impresso as medidas em gramas, xicaras e mililitros, e o melhor.Medidascaseiras e equivalenciasAxicara usada como medida e a de cha.Acolher usada como medida e a de sopa. Farinha Um quilo = nove xicaras Uma xicara = 110 gramas Uma colher cheia = 30 gramas Uma colher rasa = 15 gramas Acucar (refinado e cristal) Um quilo = cinco xicaras cheias Uma xicara cheia = 200 gramas Uma xicara rasa = 150 gramas Uma colher cheia = 30 gramas Uma colher rasa = 20 gramas Polvilho Um quilo = dez xicaras Uma xicara = 100 gramas Arroz Uma xicara (cru) = 150 gramas Uma xicara (cru) = tres xicaras (cozido) Maisena Uma xicara = 100 gramas Uma colher = 15 gramas Manteiga ou margarina Uma xicara = 200 gramas Uma colher = 40 gramas Banha Uma xicara = 200 gramas Uma colher = 40 gramas Fuba Uma xicara = 130 gramas Gelatina po sem sabor Um envelope= uma colher Azeite ou oleo Uma xicara = 180 gramas Coco ralado (fresco) Uma xicara = 100 gramas Coco ralado (seco) Uma xicara = 75 gramas Ovo Um ovo (tamanho medio) = 55 gramas (peso medio) Uma xicara de claras (ovos grandes) = de oito a dez claras Uma xicara de gemas (ovos grandes) = de 12 a 14 gemas Leite Um litro = seis xicaras Um copo americano = 200 ml Amendoim Meio quilo (com casca) = duas e 1/2 xicaras Meio quilo (sem casca) = quatro xicaras Coco ralado (fresco) Uma xicara = 100 gramas Coco ralado (seco) Uma xicara = 75 gramas Chocolate em po Uma xicara rasa = 100 gramas Mel Uma xicara = 190 gramas Bananas Tres bananas medias = 12 quilo Castanhas de caju 12 quilo sem casca = cinco xicaras Cafe Uma xicara = 60 gramas Uma xicara (cafe) = 75 ml Cinco colheres (sopa) = uma xicara de cafe Uma pitada = 1/8 de colher de sopa Um copo americano = 175 ml Uma xicara (cha) = 175 ml Uma colher (sopa) = tres colheres (cha) Uma colher (sopa) = 13 ml Algumas gotas = duas a tres gotas Um copo grande (requeijao) = 250 ml Um dedo = 50 ml Tomate Tres a quatro medios = 12 quilo Tamanho de tabuleiro ou Assadeira No 01 = 29 x 19 cm No 02 = 34 x 22 cm No 03 = 40 x 25 cm No04 = 43 x 28 cm Temperaturas do forno Forno brando = 140 a 150 C Forno regular = 175 a 190 C Forno quente = 200 a 230 C Muito quente = 240 a 275 C
Fiquei um tempo "fora do ar", mas voltei. Tenho duas noras (por enquanto): Ana Flavia e Neuza. Foram elas que me deram as duas receitas que postarei agora.O Pave de Pessegos saboreei, pela primeira vez,, no dia 19 de outubro de 2007, na casa da Ana Flavia. E bom demais! A Musse de Morangos foi a sobremesa servida na primeira refeicao que fiz, na casa da Neuza, em julho de 2012. Comi ate nao aguentar... PAVE DE PESSEGOS DA ANA FLAVIA01 pacote de bolacha champanhe, 01 lata de pessegos em calda, 01 lata de leite condensado (395 gramas), 01 lata de creme de leite, 02 latas ( a lata do leite condensado e usada como medida) de leite integral, 02 colheres (sopa) de amido de milho, 01 calice de licor de cacau, ou gotas de essencia de baunilha.Colocar, em um refratario, as bolachas e regar com a calda de pessego. Deixar descansar.Em uma panela, misturar o leite condensado, o leite integral e o amido de milho. Levar ao fogo, mexendo sem parar, ate cozinhar bem. Quando o mingau estiver pronto,retirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o licor (baunilha).Picar os pessegos e colocar em cima das bolachas regadas, no refratario. Colocar o mingau por cima do pessego, esparramando com uma espatula, ou colher. Levar a geladeira.Dica: voce pode reservar bolacha e pessego para decorar. MUSSE DE MORANGO DA NEUZA01 suco de morango em saquinho01 lata de leite condensado 02 latas de creme de leite 10 morangos grandes 05 bombons sonho de valsa.Coloque no liquidificador o suco, o leite condensado, o creme de leite e quatro morangosBater ate obter um creme.Corte os bombons e os seis morangos restantes em pedacos pequenos.Coloque, em um refratario, a metade do creme, os bombons e metade dos morangos em pedacos e em seguida o restante do creme, decorando com a outra metade dos morangos em pedacos.Leve a geladeira, no maximo, por duas horas.Dica: decore com morango e pedacos de bombons. Todo final de ano e uma festa, principalmente porque a familia se reune.Nao me lembro o ano, ao certo, eu e as criancas fomos a casa da tia Maria. O pessoal de Minas estava la.Na cozinha, a tia Eni estava com a mao na massa, fazendo pao de queijo. E que PAO DE QUEIJO!As criancas estavam "enfeiticadas" pela iguaria. Abria forno, fechava forno e a tia Eni mal dava conta de abastecer todas aquelas maozinhas estendidas: quero mais um.Eu, e claro, peguei um papel e caneta e anotei a receita. Desde aquele delicioso dia, sempre que me reuno com meus filhos, faco pao de queijo. E por isso que esta receita tem este nome: O polvilho azedo exige um carinho especial. Nao e como a farinha de trigo, que acrescentamos sem nenhum processo especial. E e exatamente no manuseio adequado do polvilho azedo, que sao produzidos deliciosos quitutes.Primeiro passo: colocar um quilo de polvilho azedo em uma vasilha plastica grande, acrescentar 300 ml de agua fria. Misture com as maos, da seguinte forma: encha as maos e esfregue uma na outra, repetindo esse movimento
ate que o polvilho fique bem misturado com a agua, sem nenhuma pelotinha. Depois de bem esfarelado, junte o polvilho na beirada da vasilha, deixando o meio livre, para colocar a mistura seguinte.Segundo passo: colocar, numa panela grossa (as finas costumam queimar no fundo) 300 ml de leite, 200 ml de oleo uma colher (sopa) rasa de sal. Levar ao fogo ate levantar fervura. Despejar na vasilha onde esta o polvilho e escaldar: com uma colher de pau, ir puxando o polvilho para a mistura quente.Quando a temperatura diminuir um pouco, misture bem a massa, apertando com as maos, ate ficar sem nenhuma pelotinha.Terceiro passo: acrescentar a massa quatro ovos. Atencao: colocar um de cada vez. A cada ovo colocado, misture bem.A massa fica bem grudenta. Se ela ficar no ponto de soltar das mao o pao de queijo ficara duro.Quarto passo: o queijo. Voce pode usar o parmesao ralado, mas o melhor e o queijo mussarela. Compre duzentas gramas , num so pedaco. Antes de comecar a preparacao da massa, coloque-o na geladeira. Depois do terceiro passo, rale o queijo em tirinhas, na parte do ralador conhecida como "unha". Adicione a massa, com cuidado para nao desmanchar as tirinhas de queijo.Quinto passo: a assadeira nao precisa ser untada. Uma colher (sopa) sera a medida: encha a colher com a massa e coloque na assadeira. Pode usar outra colher (ou o dedo) para empurrar a massa. Deixe uns quatro centimetros de distancia entre eles, porque crescem muito.O forno deve estar bem quente, na hora de colocar para assar. Se o forno for bom (mantem bem o calor) levara dez a quinze minutos. O melhor e dar uma olhadinha, de vez em quando. O ponto e quando os paes ficarem bem dourados.Enquanto esta assando, pode preparar outra assadeira, para aproveitar o calor do forno.A massa pode ser guardada, na geladeira, por ate quinze dias. Coloque numa vasilha plastica, bem vedada, ou em um saco plastico bem fechado. Quando tirar da geladeira para assar, provavelmente, a massa estara um pouco desidratada (dura). Coloque agua (ou leite) fria aos pouquinhos, ate ficar no ponto de grudar na mao. Dica: depois de pronto, o pao de queijo pode ser recheado. Pernil (suino) assado e uma boa sugestao.
Quando pensamos que ja esquecemos,A vida sempre nos lembra que nao.Que nao se arranca,Um amor tao forte do coracao.Ela nos mostra,Que hoje odiamos,Mas tambem nos lembra,Que um dia amamos.Ela nos mostra,Que se hoje o melhor e esquecer.No tempo em que amavamos,Valia-se apena viver.Ela nos mostra,O sentimento anterior e o da atualidade.Traduzindo, ela nos mostra.O amor e a saudade.Ela nos mostra,Que ao inves de ficar por ai a sofrer.O melhor mesmo,E o amor reviver.Ela nos mostra,Que nao vale a pena sobrepor,Coisas tao ruins sobre um sentimento tao lindo,Que e o AMOR.W. Garcia Se todos pudessem saber, a grandeza que tem o amor...Se todos tivessem nocao da transformacao que ele pode causar.. Amariamos mais e importariamo-nos menos com a vida do proximo!O amor e supremo em sua grandeza,Com ele podemos sonhar mais alto.E ate realizar o mais impossivel dos sonhos!Com o amor podemos sonhar e realizar, buscar e conquistar, se doar e entregar!Com o amor nao tem barreiras, nao tem limites,voce enxerga os lugares mais distantes, avista os lugares mais altos e alcanca a mais infinita das impossibilidades!Vale a pena trazer o amor para perto de si...E o mais importante dos seguros de vida, o maior dos investimentos!Com o amor vale a pena tentar, no amor voce pode confiar, pois se voce ama e e amado...Concerteza vale a pena amar!!! Te amo... Eu escrevo durante a noite; e quando sinto-me mais inspirado.Porem, sinto medo, que meus pensamentos sejam tao negros, quanto a luz escura que me ilumina.Sinto eles me tomando, com o forte desejo de colocar para fora toda inconformidade que me assola.-->Sou contra o modo que as pessoas olham e levam a vida.Nao se importando umas com as outras, elas vao se acabando aos poucos. Vejo homens em adulterio, sem importar-se com suas mulheres.Vejo pessoas se entregando tao facilmente ao amor, sem se importar com o proprio coracao. Vejo egoismo em pessoas que garantem seu futuro sem se preocupar ao estar prejudicando o proximo; ou seria verdadeira a concepcao poetica de que o amor e o laco romantico e nupcial entre um homem e uma mulher?O amor fraternal foi deixado de lado. E sabe-se la que lado!Meus pensamentos me fazem diferenciado em relacao aos seres com os quais convivo. Sofro de um certo tipo de preconceito por pessoas que nao vivem o antigo conceito. Amar e ser amado, ajudar e ser ajudado, oferecer amparo ao que precisa.O normal, hoje, e ser anormal. Por que ver familias se destruindo e normal, ninguem mais abre a boca espantado ao ver noticias ruins em jornais, afinal, somente essas sao as noticias. Pessoas se deixam levar por coisas banais que o dinheiro tem criado. Mas, e o que voce cria? E o seu estilo, e o seu jeito, o seu gosto, e o seu bem estar e acima de tudo, a sua vida! Voce e obrigado a gostar de algo porque esta todo mundo gostando, voce arruma seu cabelo igual a ele pois ele que tem dinheiro faz assim, mas acaba esquecendo de voce. Pessoas que voce nem conhece dominam seu jeito de se vestir de se
arrumar, de andar, falar e ate mesmo viver.Fomos reprimidos em um tipo de opressao covardemente imposta a nos. Devemos viver como manda o ''figurino''. Muito se fala em liberdade de expressao, e ela acontece! Voce tem toda liberdade de se expressar, isso se a sua expressao for conforme querem que seja.Os que enxergam a realidade de um mundo que se acaba nao podem, ou pelo menos nao querem, mostrar o que esta aberto aos olhos de todos.A sociedade se perde em conceitos de vida completamente tolos e errado e aquele que tenta mudar o quadro social.