Revista Estacao Zona Sul em maos significa agua na boca certamente. Desta vez, fui conquistada pelo chef Piero Cagnin que em sua materia sugere tres sanduiches de focaccia para matar a fome de qualquer foliao que goste de coisas apetitosas para os dias de carnaval. Claro que os sanduiches serao feitos para um proximo post, mas isso nao significa que os "sandubas" nao possam ser apreciados antes da postagem; basta ir a qualquer supermercado Zona Sul compra-los prontos ou monta-los na hora. Eu preferi assar minha propria focaccia, coisas de quem gosta de cozinhar. http://yvypora.wordpress.com/2010/02/10/forno-de-pizza-paes-etc/Curiosidades:Segundo Marcella Hazan em seu livro Essentials of Classic Italian Cooking, primeiro surgiu o panis focacius, pao achatado assado em fornos parecidos com o da imagem acima, que com o tempo foi transformado na focaccia conhecida por todos nos.http://rometour.org/liguria-genoa-northern-regions.htmlEste pao, nas diferentes regioes da Italia, tem seu nome modificado. Focaccia e mais conhecido na Liguria; ao norte e chamado de pizza genovese; crescentina na Bologna e de schiacciata em Roma e Forenca. Marcella comenta que em Veneza e na Bologna ao pedir focaccia sera servido a voce panettone. A escritora e uma mestra!A receita que testei foi retirada do livro do Oliver Anquier, Padaria em casa. A diferenca entre as receitas do frances e da italiana, e que no primeiro o liquido usado e o leite e nao agua como a da Marcella. Sendo a curiosidade um caminho que leva ao conhecimento, breve vou postar, tambem, a receita italiana com azeitonas pretas.Entao para o carnaval fica a sugestao - voce pode ir ao Zona Sul ou fazer sua propria focaccia. Este pao pode ser cortado em tirinhas, regado com um bom azeite e servido como aperitivo ate o post dos sanduiches ser escrito. Boa folia para todos!Focaccia italianaPadaria em casa - os segredos - Olivier Anquier Ingredientes1Kg de farinha de trigo comum530ml de leite em temperatura ambiente150g de azeite de oliva150g de acucar20g de sal30g de fermento biologicoCoberturaAzeite de olivaSal grosso levemente polvilhadoAlecrim fresco picadoPimenta-do-reino a gostoPreparoPreaqueca o forno.Dissolva o fermento em um pouco de leite e deixe descansar por 20 minutos, para formar o que chamamos de esponja.Depois disso, misture todos os ingredientes e amasse por 10 minutos ate obter uma mistura bem lisa. Deixe descansar ate dobrar de volume, por 20-25 minutos.Abra entao a massa numa assadeira retangular. Deixe crescer ate que a massa dobre de volume novamente. Enfarinhe um dedo e enfie na massa fazendo buracos irregulares de cerca de 1cm. Esta e uma operacao essencialmente estetica.Pincel a focaccia com azeite de oliva e polvilhe com sal grosso, alecrim e pimenta-do- reino antes de colocar no forno preaquecido.* Receita copiada literalmente do livro. Oi turma esta comecando agora mais uma edicao da minha coluna aqui no Alvo. E hoje a gente vai mostrar so coisa bacana, e pra gente comecar com tudo veja essa imagem que mostra a audiencia do "Programa do Gugu", isso por que o monitor de audiencia acabou sendo pego pelos cameras.Na imagem a gente pode ver que o Gugu nesse minuto estava atingindo grande audiencia com seu programa, no palco estava