Viva!O tema de reflexao desta semana e a sua identidade e esta e a primeira de 4 partes/videos.Convido-o a pratica...Boa semana! Atendendo ao primeiro pedido postado no blog.... macarrao!!!!!Linguine cozido por 11 minutos em panela abundante de agua fervente..., sal e oleo de canola.O molho foi feito com azeite de oliva, alho grosseiramente picado, carne magra, molho de tomate "pelati", molho tabasco, mostarda escura...E.... voila... o diferencial: uma pitada (generosa) de canela, cravo em po e paprica picante.Uma vez Ana Maria Braga ensinou que o cravo e a canela eram o segredo dos molhos das catinas italianas que a gente nunca cosenguia fazer igual... desde entao, cravo e canela fazem parte indispensavel do meu armario (mesmo cozinhando somente nos finais de semana).Para finalizar: parmesao ralado grosso... e uma salpicadela abusada de paprica picante!Cada prato feito e um sabor especial... mais especial que aquele que sente-se pelas papilas gustativas da lingua...e um desafio vencido, com satisfacao.Sera que e isso o que se pode chamar de cozinhar por prazer... ou seria ausencia total de outros desafios? Falta de opcao ou opcao expressa e consciente: sim, eu gosto disso! ???Macarrao e falta de opcao ou opcao expressa? Basicao, tipo: vinho tinto acompanhando massa com molho de carne vermelha!So sei, com certeza, que ta dificil fazer dieta!!!!!!!!! Existe um tradicional doce frances de peras que se chama "peras a belle Helene"...Nome que vai tambem para esta tilapia... com pera!2 Files de tilapia1 cebola1 peramelsal rosapimenta de moinhoacafrao em poceboleteazeite de olivaUntar levemente a assadeira com azeite de oliva.Cortar a cebola em rodelas e fazer duas "caminhas" para os files. Sobrepor os files sobre a cebola, temperando-os com sal rosa e pimenta de moinho (ambos moidos na hora). PS: o sal rosa tem menos gosto que o sal marinho comum, por isso pode ser necessario colocar um pouco mais.Fatiar a pera descascada da seguinte forma: cortar ao meio e tirar as sementes. Cada metade cortar em fatias sem tirar do cabo. Abri-las sobre o peixe.Besuntar (sem exagero) a pera com mel.Salpicar o acafrao sobre o peixe e finalizar com a cebolete fresca cortadinha e um pouco de azeite de oliva por cima.Cobrir a assadeira com papel aluminio e colocar no forno (220o + ou -), por cerca de 20 min.Apos, tirar o papel aluminio e "deixar chegar" ao ponto de assado-dourado que deseja.Acompanhamento: salada verde com balsamico. Receitinha imperdivel de dia feliz!www.youtube.com/watch?v=zs98JENZV3g Se a necessidade e a mae da criatividade... a fome deve ser a madrinha! dourado no vapor com molho "calamari"Na necessidade de fazer um prato bem leve, no jantar daquela sexta-feira que se chega em casa cansada, mas com muita, muita fome....garimpando na geladeira descobri files de dourado e couves de bruxelas. Mas faltava alguma "liga" que fizesse um diferencial no prato.Continuei a garimpar, encontrei umas fatias de queijo minas, e decidi fazer um molho de queijo, para acompanhar os files de dourado cozidos no vapor (com agua e vinagre de maca).Assim, na necessidade de um molho.. desenvolvi a primeira receita original do blog!Molho Calamari* - uma porcao2 fatias "esfareladas"de queijo Minas (que nao e