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Eu sou estranha, tenho gestos e pensamentos e encanacoes e neuras e filosofias viajantes e temperamento salgado e toda uma serie de es que nao consigo ajustar aqui, agora, pra voce, talvez por nao saber ajusta-los nem pra mim. Mas deixa isso tudo pra la, eu e a minha estranhice, estranheza, estranhagem, estranhamento, estranhacao. Estranha acao. E isso ai, sou cheia de estranhas acoes. Uma delas e tentar explicar o sentido de uma coisa que nem sentido faz.Clarissa Correa Bom antes de voltar a escrever sobre comida tenho que fazer alguns comentarios sobre a viagem. Entao vamos la, quais foram minhas impressoes?- O Chile e caro, bem mais caro que a Argentina e um pouco mais do que o Brasil;- Os chilenos falam um espanhol meio estranho, isso as pessoas normais, porque os adolescentes falam algo que pra mim mas parecia um dialeto tuaregue do que espanhol;- Guias turisticos para mim estao prestes a entrar na categoria de profissionais odiaveis, onde ja se encontram os dentistas, os policiais e os operadores de telemarketing. Bom, agora sim voltando ao tema principal, como sempre acontece, comi bem e mal nesta viagem. Em Mendoza as coisas nao foram muito diferentes do que costuma ser em Buenos Aires, em termos gastronomicos. Alias isso e uma coisa que ja havia percebido aqui na Argentina, nao existe muita diferenca entre as cozinhas das diferentes provincias, ainda que algumas estejam a milhares de quilometros de outras. Ha um certa uniformidade nos habitos alimentares, no maximo o que muda e a forma de preparo e alguns ingredientes, mas nao os pratos. Um exemplo sao as empanadas, ha empanadas mendocinas, criollas, patagonicas o que seja, mas no fim das contas continuam sendo empanadas. Isso e bem diferente do que acontece no Brasil, e ate mesmo em paises geograficamente menores do que a Argentina, como Italia e Franca.Sendo assim, em Mendoza nao tive como fugir da tradicao argentina e acabei me empanturrando de carne e empanadas. Comi num restaurante classico da cidade um bife de chorizo de quase um quilo, estava muito bom, mas nao foi nada que ja nao tivesse comido. Ja as empanadas mendocinas sao menores do que costumam ser em Buenos Aires, ainda que isto seja relativo. A massa e um pouco mais delicada e fina e o recheio um pouco mais condimentado. Os alfajores tabem nao mudam muito, so algumas marcas e os vinhos... bem essa foi uma das decepcoes da vaigem. A verdade e que a maioria dos vinhos la, sao mais caros que aqui em Buenos Aires e quando sao mais baratos nao compensam o peso extra na bagagem. So vale a pena comprar vinhos la, se voce conhecer algumas bodegas artesanais que nao tem produtos distribuidos em larga escala, nesses casos, certamente voce encontara precos mais interessantes direto com o prosutor. Bom no proximo post as curiosidades da cozinha chilena, essa sim e um pocuo mais interessante do que a argentina. Ha muitas formas de dividir e catalogar vinhos, por cepa, safra, terroir... etc. Mas minha preferida e por faixa de preco. E por uma
questao bem simples, e que muitas vezes ignoramos os vinhos mais baratos por puro preconceito, e pagamos mais por produtos que nem sempre sao superiores ou valem o que cobram.Claro que em 90% dos casos, maior preco tambem significa maior qualidade, mas como para toda regra ha uma excessao, o mesmo acontece no Mundo dos vinhos. E depois, deve-se levar em conta o que voce esta procurando quando compra um vinho. Muitas vezes apenas queremos uma garrafa honesta para abrir no dia-a-dia, nesses casos vale a pena se arriscar numa faixa de precos inferior. Outras buscamos um vinho diferenciado para uma ocasiao especial, ai nao ha milagres, sera impossivel encontrar algo de tal qualidade sem desembolsar o devido valor.Fazendo uma breve classificacao, eu dividiria os vinhos argentinos nas seguintes faixas de preco:Ate 5 pesos - Eu sei que parece impossivel, mas mesmo nessa faixa de preco se encontram vinhos basatante tomaveis. Claro que nao se pode esperar muita coisa, mas se bateu aquela vontade de tomar um vinho e o pagamento ainda nao saiu, tente estes: Tittarelli malbec, cosecha 2004 ($4,50); Tittarelli Sangiovesse, cosecha 2003 ($5,00) e La Vaque syrah, 2005 ($4,50).De 5 a 10 pesos - Nessa faixa de preco voce ja comeca encontrar alguns vinhos bem razoaveis, e em alguns casos pode ate mesmo se surpreender com um otimo vinho como e o caso deste: Castill Ferrant Cabernet Sauvignon 2002 ($7,49). Ou entao encontrar alguns vinhos bem agradaveis e despretenciosos como estes: Rodas Petit Verdot, 2004 ($6,79); Marcus Merlot, 2000 (($6,50); Santa Julia Tempranillo 2006 ($9,80); Norton Classico Bonarda 2006 ($9,50); Santa Laura Pinot Noir 2005 ($7,90).De 10 a 20 pesos - aqui sim ja comecam aparecer alguns dos rotulos que fazem a fama da Argentina como grande produtora de vinhos de qualidade e acessiveis, como por exemplo: Alamos Varietais, cosecha 2005 ($18,79); Alto Uxmal Cabernet/Merlot, cosecha 2005 ($14,79); Fica la Linda Varietais ($19,90); Newen Pinot Noir 2005 ($15,79).De 20 a 50 pesos - Eu diria que nessa faixa de preco se encontram os melhores vinhos argentinos quando se pensa na relacao custo/beneficio, como sao nos casos dos: Luigi Bosca Pinot Noir 2003 ($42,00); Fond de Cave Reserve Petit Verdot 2003 ($37,00); Altos Las Hormigas Malbec 2005 ($32,00).Acima de 50 pesos - Nessa faixa de preco eu apenas nao posso opinar porque acredito nunca ter tomado um vinho argentino desse valor. E o motivo e simples, e porque como disse acima, o melhor da argentina sao os vinhos intermediarios. Quando os precos comecam a subir muito, para mim a escolha obvia ainda sao os franceses. Por isso nao vejo razao para pagar mais de 50 pesos por um vinho daqui, sendo que por menos eu encontro varios rotulos que me satisfazem. O melhor e investir esse dinheiro num vinho importado, porque nesse caso sim e muito dificil encontrar algo bom por um valor abaixo disso.
Enfim o frio deu uma tregua esses dias atras aqui na terra dos malbecs, e foi possivel experimentar pela primeira vez desde que cheguei, alguns dos vinhos brancos porduzidos na Argentina.O mais classico e conehcido deles e o torrontes, essa cepa espanhola se adaptou muito bem ao terroir argentino e dizem, produz belos vinhos. Mas o unico torrontes argentino que provei ate hoje foi o Etchart Privado, 2001 e confesso que nao achei grandes coisas.Na verdade, quando se trata de vinhos brancos, meus cohecimentos enologicos que ja sao parcos se tornam ainda mais irrelevantes. Nao conheco muitas cepas diferentes, entao nao sei se por gosto ou ignorancia, meu preferido sempre acaba sendo o chardonay.Nos poucos dias de sol que antecederam o verao que estar por vir, fiz uma previa com dois rotulos. O primeiro foi um Chenin/Chardonay que nao me lembro o nome, mas que apesar de ter custado a ridicula quantia de 3,30 pesos, estava bem bom, claro que com as deviadas ressalvas. O outro foi o Postales del fin del Mundo chardonay 2006, esse um pouco mais caro, cerca de 9,90. Um bom vinho, bem frutado e refrescante com acidez na medida certa, recomendado para uma noite quente em Buenos Aires. Arepas colombianas, realmente tipicas. No Mundo nao falta intercambio de culinarias, na maioria dos casos promovido pelos restaurantes de comida tipica. Qualquer grande cidade oferece opcoes para quem quer experimentar comida de outros paises sem sair do seu.Alguns lugares como Sao Paulo, por exemplo, sao considerados verdadeiros centros de convergencia da gastronomia Mundial. E mesmo as cidades menores contam com restaurantes de cardapio internacionalizado, nem que sejam os classicos: italiano, japones, chines, frances etc.Geralmente, isso e muito positivo pois nao e todo dia que voce pode pegar um aviao e ir ate a India comer comida indiana, por exemplo. Na realidade a maioria das pessoas passara toda a vida sem fazer uma viagem como essa, mas muitos podem sair para jantar em um restaurante de comida indiana em sua propria cidade.O problema e saber o quao indiana e a comida servida como tal por ai. Pois e, o que poderia ser uma boa forma de difundir uma cultura gastronomica, na maioria das vezes se torna uma otima forma de distorcer a mesma.Logo que cheguei aqui fui a um restaurante colombiano, a comida ate que nao estava mal, mas desconfiei que nao era muito tipica. E de fato essa semana pude comprova-lo, gracas a uma amiga colombiana que me convidou para comer a mesma comida tipica colombiana, so que dessa vez feita por ela e da forma como se faz na Colombia.A verdade e que a maioria dos restaurantes tipicos adaptada as receitas a oferta de ingredientes locais, pois senao seria inviavel, devido ao valor dos produtos importados. Mas quase nenhum deles informa isso ao consumidor, ou seja, acabam vendendo gato por lebre, tipico nao? foto retirada do blog: marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2006... Eu sempre gostei de doce de leite mas nunca fui nenhum fa. Gostava, achava bom e comia as vezes, quase sempre no cafe da manha e com queijo de minas.
Mas aqui, o doce de leite esta muito mais presente no cardapio do dia-a-dia.Alem da oferta ser maior, a qualidade tambem e muito superior. Ha uma grande variedade de diferentes tipos de doce de leite, artesanais, reposteiros etc. Mas todos sao muito bons, voce pode comprar sem medo, porque mesmo as marcas mais baratas oferecem um padrao alto de qualidade.E os argentinos comem o tempo todo, alem de ser o recheio classico da guloseima mais argentina que existe, o afajor, o doce de leite tambem acompanha quase todas as sobremesas tipicas do pais. Tudo quanto e postre aqui vem com doce de leite, sorvete de doce de leite, panqueca com doce de leite, flan com doce de leite e por ai vai.Mas o Brasil tambem nao e nehum leigo no assunto doce de leite, e dizem que o estado de Minas Gerais produz otimos exemplares do produto. Tanto e verdade nossa tradicao no doce de leite, que e de autoria tupiniquim a receita da melhor sobremesa feita com o doce que eu ja comi, um petit gateua de doce de leite.Aproveitando a farta oferta e a tradicao do doce de leite daqui resolvi preparar essa sobremesa outro dia, e devo dizer que e muito boa, talvez seja ainda melhor que o classico petit gateau de chocolate.Agora pretendo tentar reproduzir uma outra sobremesa muito boa feita com doce de leite que comi certa vez no Brasil, um cochiglone de abobora ao molho de doce de leite e especiarias. Porque o doce de leite argentino pode ate ser melhor, mas quando se trata de criatividade na cozinha os brasileiros ganham disparado.
Amigo Tulio do http://www.aires-buenos.blogspot.com/ , desfrutando uma bondiolita. Na Argentina ate que tem cahcorro quente, se chama pancho e e bem sem graca. Consiste em pao, salsicha, ketchup, mostarda e quando muito, umas batatas palhas. Nada que se compare a riqueza de variedades que encontramos no Brasil.Mas tambem, a verdade e que aqui o cahorro quente esta numa categoria deiferente de refeicao do que esta no Brasil. Poderiamos dizer que o cahorro quente esta para os argentinos, como a coxinha esta para os brasileiros, e ainda se considerarmos que nessa categoria eles enfrentam a concorrencia, quase desleal, das empanadas, fica facil entender o subdesenvolvimento desse petisco em terras portenhas.Mas entao que tipo de comida desempenha na Argentina a mesma funcao social do dogao no Brasil? Acho que a resposta correta seria o choripan. Mas que diabos e isso? Bom, como o proprio nome indica e pao com alguma coisa, nesse caso chorizo, que e um tipo de linguica. Mas tambem pode ser um morcipan, que e a mesma coisa mas feito com morcilla (linguica de sangue ou chourico). Fora isso, nessa categoria voce ainda encontra a bondiola ao limon ou o bife de chorizo no pao, e por ultimo mas nao menos importante, a paty, uma mara de hamburgueres tao famosa por aqui que acabou num daqueles casos onde o nome da marca substitui o do produto.Todas essas opcoes, geralmente sao encontradas nuns carrinhos muito similares as nossas carrocinhas de cachorro quente. Nesses lugares alem de todas essas iguarias, voce encontra toda a sorte de condimentos adulterados com agua, guardanapos de papel que nao absrovem nada e servem mais para espalhar a sujeira do que para limpar e bebidas a precos honestos, como uma cerveja Isenbek de 1lt por 6 pesos.O melhor lugar de Buenos Aires para se esbaldar com um choripan, certamente, e a costanera sur. Esse lugar e um tipo de area de lazer que fica ao lado da reserva ambiental da costanera e atras do badaladissimo bairro de Puerto Madero. Mas nao se deixem enganar pela localizacao nobre, a costanera e do povo. Gente normal e farofeiros em geral se esbaldam nas barraquinhas de choripan que se encontram a cada 10 metros nessa area da cidade. O cheiro de carne na brasa e predominante e fica dificil resistir a tentacao.Eu, pra ser sincero, nao sou um grande fa do chorizo e nem da morcilla, mas como nao resisto a comida farta, barata, saborosa e que faz mal pra saude acabo consumindo a bondiola e o bife de chorizo. Sao opcoes mais caras, e verdade, mas 6 pesos por umas 400g de boa carne num pao e condimentada com chimichurri a vontade, ainda esta longe de ser um mal negocio.Por isso, recomendo. Quando vier a Buenos Aires dispa-se dos seus preconceitos e visite a costanera, nao tem prensado com frango e catupiry e nem pure de batatas, mas se voce e fa de comida de rua, certamente nao vai sair de la com fome. Sempre quando viajo faco questao de experiemntar os pratos tipicos do lugar que estou conhecendo, nunca
deixo de comer a fast food local e tambem sempre como, pelo menos uma vez, numa rede internacional de junk food.Na minha passagem pelo Chile nao foi diferente, comi no KFC chileno e achei ele tao ruim como o de qualquer outra parte. Procurei saber qual era a comida de rua por la e me deparei com as velhas conhecidas empanadas, que nao eram muito deiferentes das que como aqui na Argentina, exceto pelo tamanho e pela pimenta de algumas.Mas foi justamente nessa categoria, de comida de rua, que o Chile me reservou sua maior surpresa culinaria, o cachorro quente. Pois e, outro velho conhecido mas nesse caso com um roupagem totalmente nova e esquisita. Os chilenos comem cachorro quente com abacate, alias nao so o cachorro quente como qualquer outro sanduiche. O mais famoso lanche de rua por la e o italiano, assim chamado porque as cores da maionese, do catchup e do abacate combinadas lembram a bandeira da Italia.No comeco causa certa estranheza, parece meio bizarro abacate no hamburguer ou cachorro quente, mas e exatamente isso que eles pensam tambem quando ficam sabendo que no Brasil, e me parece que so no Brasil, se come abacate com acucar ou em forma de sucos e sorvetes. Em toda a america o abacate e uma fruta que acompanha pratos salgados, asim como o tomate. Entao imagine se alguem lhe dissesse que faz um delicioso sorvete de tomate ou que suco de tomate com banana, leite e acucar ate que nao e mal. Estranho? Pois e isso que eles sentem com relacao a nossa forma de consumir abacate, nos somos os esquisitos nessa historia e nao eles que colocam abacate no cachorro quente.Superado este tema do abacate, faltava experimentar os pratos tipicos chilenos, mas quais sao eles? Antes de viajar dei uma pesquisada e a coisa mais tipica que encontrei sobre o Chile foram os vinhos e o Pisco, ambos bebidas. Tomei tanto um quanto o outro, o pisco misturado a acucar e suco de limao, num drink chamado pisco souer que e a caipirinha chilena e e bem bom.Agora, quanto a comida chilena meu melhor palpite foi o salmao, que e famoso no Brasil e que comi la por um preco muito abaixo do que pago no Brasil, num restaurante bem popular acompanhado de pure de caja, que ainda nao descobri o que e mas parece ser um tuberculo. Outra tentativa que fiz de comer comida tipica chilena foi com os frutos do mar, comi pailada marina que e um caldo de peixe acompanahdo de mariscos, camarao e leva muita salsinha. Nos dos casos a comida estava boa, bem condimentada e nao foi caro.Dessa forma, acho que consegui realizar no Chile minahs manias de viagem, embora tenha faltado experimentar uma sobremesa tipica chilena. Alia alguem conhece alguma?
Bom, esse blog anda meio as moscas, porque seu dono, no caso eu, resolveu cair de novo na estrada. Pois e, 10 diasinhos de ferias nao sei do que, para esfriar a cabeca e aninar o estomago.Bom, tambem ja devem ter percebido pela falta de acentos, que o teclado de onde escrevo e emprestado, o que siginifica que ainda nao voltei da viagem. Mas mesmo assin resolvi mal tracar umas linhas sobre as novidades ate agora.A primeira e mais decepcionante delas e que os vinhos em Mendoza custam mais que em Buenos Aires. Fora isso as noticias sao boas, a empanada mendocina e muito boa, embora seja bem menor e custe 4 pesos perto do aconcagua. Outra coisa boa e que a comida no Chile leva pimenta o que nunca vi acontecerna Argentina, mas nao vamos aqui ficar de picuinha com a patria mae dos alfajores, ja que alem desse maravilhoso doce ela ainda nos propcia uma carne excelente como um bife de chorizo de quase um quilo que comi em Mendoza.Em tempo a cerveja Cristal, a mais famosa do Chile nao e grandes coisa, ja a Andes, mais famosa de Mendoza e bem boa.Bom, no proximo relato certamente terao novidades sobre as empanadas chilenas e o famoso pisco souer, ja que eu to saindo agora pra consumi-lo. Entre esses dois vizinhos sulamericanos existe uma grande rivalidade, talvez maior da que existe entre brasileiros e argentinos. O porque da querela eu nao faco ideia, ja que ao contrario do Brasil, no futebol o Chile nunca fez frente a Argentina.Bom, mas sabe como e, vizinhos sempre encontram um motivo para brigar, e no caso desses dois o tema da discussao bem que poderiam ser os vinhos, ja que ambos sao grandes produtores e exportadores da bebida. O Chile juntamente com os EUA, foi um dos primeiros paises do novo mundo a ser reconhecido pela qualidade dos seus vinhos, o que o tornou um dos maiores exportadores do Mundo nesse mercado. A Argentina, demorou um pouco mais para enxergar o vinho como um negocio lucrativo, mas corre a passos largos para tirar essa diferenca com relacao ao vizinho.No quesito qualidade ambos apresentam bons padroes, o que nos brasileiros sabemos bem ja que o Brasil e um dos principais consumidores dos vinhos tanto argeninos quanto chilenos. A principal diferenca que vejo entre os dois e a relacao custo/beneficio. Os vinhos chilenos costumam ser mais caros que os argentinos ainda que nao sejam melhores, isso talvez seja um reflexo da fama internacional do Chile como produtor de bons vinhos. O que tambem poderia explicar a pontuacao dos vinhos chilenos nas avaliacoes das publicacoes especializadas, ja que quase sempre estao melhores colocados que os argentinos.A minha experiencia pessoal com os vinhos desses dois paises me leva a preferir os argeninos. Quando estive no Chile me decepcionei um pouco, porque grande parte dos chilenos que conhecia por nome nao pude encontar la, ja que sao destinados exclusivamente a exportacao. Os que encontrei eram caros em comparacao com os argentinos e alem de tudo isso a cepa tida como
autocotona do Chile, a carmenere nao e das minhas preferidas.Ja na Argentina, alem de encontrar precos melhores a variedade de vinhos tambem e mais ampla, e a malbec, correspondente na Argenina da carmenere no Chile, e das minhas preferidas.
S e tem um assunto que eu gosto de postar aqui e que voces tambem adoram ler, esse assunto e com dicas para blogueiros e youtubers iniciantes. Gosto de escrever um conteudo que eu gostaria de ter lido no comeco enquanto estava perdida, por isso juntei algumas dicas para quem quer levar tanto o blog quanto o seu canal um pouco mais a serio.CRIATIVIDADE E TUDO!Todos nos podemos ser criativos mas nem todos desenvolvem esse lado. A nossa geracao, chamada de geracao Z e caracterizada por uma galera antenada, criativa, que esta sempre por dentro das mudancas e tem mudado cada vez mais o modo de trabalho "padrao". Boa parte dessas pessoas escolheu viver da propria criatividade, entre essas pessoas estao os Influenciadores Digitais. Produzir conteudo de qualidade e essencial para quem deseja trabalhar com a internet. Nao e voce ver todo mundo postando a mesma coisa e ir, mas sim, ver o que esta em alta e dar o teu toque especial, um outro modo de interpretar. Estude, dedique-se e procure fazer o melhor sempre, afinal de contas e a sua imagem que esta em jogo e voce nunca sabe quem esta vendo do outro lado.QUANDO AS CRITICAS VIEREM, CONTINUENao adianta, voce pode fazer o teu conteudo, blog e canal da maneira mais impecavel do mundo, mas sempre vai aparecer alguem para te criticar, falar mal e te xingar por ai... a coragem que as pessoas nao tem de falar na tua cara elas terao na internet. E chato, ruim e desmotiva, mas a gente precisa seguir em frente. So nao recebe criticas quem nada faz. Quando as criticas comecarem a surgir, significa que voce esta fazendo algo.OS LEITORES SAO OS MAIS IMPORTANTESAs pessoas que te acompanham devem ser tratadas com respeito, cuidado e amizade, afinal de contas sao eles que fazem voce chegar ao seu objetivo, que te apoiam e te ajudam com dicas e sugestoes. Tire pelo menos 1 hora do teu dia para "ouvir" o que eles tem a dizer.DORMIR? BEM POUQUINHOMuita gente acha que os influenciadores possuem "a vida dos sonhos" mas nao bem assim nao viu? Se assim fosse, com tanta facilidade como a Internet, todo mundo poderia ser. O que muita gente nao sabe e que voce vai precisar trabalhar nao so 8 horas por dia, nem tao pouco ira embora as 18hs; isso nao existe para nos. E acordar cedo e dormir tarde, ir para eventos e viagens e nem sequer poder conhecer direito o lugar onde esta (muitas vezes). E uma correria que so quem vive sabe. Um dos sacrificios que voce provavelmente tera que fazer e trabalhar muito e dormir pouco.VOCE E INFLUENCIADOR, SEUS CONHECIDOS NAO.Ver tantos canais fazendo videos com conhecidos, familiares e namorados/amigos ate parece que vira uma "obrigacao" expor essas pessoas, mas nao e. As pessoas ao seu redor nao escolheram ser blogueiros/youtubers. Claro que se elas gostam do seu trabalho e querem participar, tudo bem, mas nao exponha quem nao gostaria de ser exposto.DINHEIRO? SO DEPOIS DE MUITO ESFORCONao pense que se ganha dinheiro facil e rapido (na
verdade quase em nenhuma profissao acontece isso). Nao criem seus canais sem antes estarem cientes disso. Entrar em um ramo assim sem se doar, visando apenas dinheiro so vai fazer voce fracassar. Ame o que faz, faca porque gosta de fazer aquilo e saiba que o comeco sera muito dificil mas se voce acredita no seu esforco, dara tudo certo.A HORA E O LUGAR DE COMPARTILHAR E AQUI E AGORASe voce tem boas ideias, boas coisas para compartilhar com as outras pessoas, compartilhe pelo simples prazer de compartilhar, ensinar coisas bacanas, pensamentos e ideias. Na internet as melhores pessoas sao as que compartilham o que sabem e aprendem de volta.Viver da nossa propria criatividade e assim e acredite: somos muito felizes.