colocar paragelar.50Berinjela ao FornoCortar a berinjela fatiando sem chegar ao final.Rodelas de:tomate;cebola;pimentao amarelo;pimentao vermelho;pimentao verde.Colocar 1 fatia de cebola e 1 de tomate emcada abertura.Por cima da berinjela colocar alho picado,azeite de oliva e pimenta.Colocar no forno em forma untada com azeite.15 minutos depois, colocar 1 fatia de pimentaoem cores alternadas, em cada abertura. Porum pouco mais de azeite de oliva e volta aoforno por mais uns 15 minutos.51Doce de GelatinaCreme:Faca um creme com 1 lata de leite condensado,1 lata de leite e 3 gemas.Quando levantar fervura coloque em um Pirex.Dissolva a gelatina de morango. Deixe esfriar.Bata as 3 claras em neve.Coloque 3 a 4 colheres de acucar.Acrescente a gelatina, as claras.Coloque em cima do creme do Pirex e leve paragelar.A gelatina desce e fica entre as claras e o creme.52FEIJAO TROPEIRO1 kg feijao de corda4 ovos12 kg farinha de mandiocaDeixar o feijao de mollho por 3 horas.Por cozinhar na pressao. Quando pronto escorrer.Reservar.Cozinar 4 ovos, picar e reservar.Picar bacon, cebola, pimentao, salsa, cebolinhae coentro.Fritar o bacon, a cebola, alho, e quando douradosadicionar os outros temperinhos.Colocar o feijao, pimenta do reino e um pouco decolorau.Sal a gosto.Deixar o feijao pegar bem os temperos por uns15 minutos.Colocar os ovos picados e farinha de mandioca.53CROSTOLI- 4 xic. de Farinha de Trigo- 1 1/2 xic. de acucar- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 xic. de leite- 2 colheres (pequena) Po Royal- 4 ovos- Suco de 1 laranja- Amassar bem. Fazer os crostolis- Fritar e passar no acucar com canela.54BOLO DE MACAINGREDIENTES: 2 xicaras de Farinha de Trigo 2 xicaras de acucar 1 xicara de leite 1 xicara de Maizena 2 ovos 1 colher (cha) de Po Royal 1 colher (cha) de essencia de Baunilha 12 tablete de manteiga ou margarina 1 maca cortada em rodelas Acucar e canelaMODO DE PREPARO:Bater a manteiga com o acucar, leite e gemas.Depois acrescentar a Farinha de Trigo,Po Royal, Maisena e a Baunilha.Por ultimo acrescentar as claras em neve.Colocar assar em forma untada e polvilhada,e por cima a maca cortada em rodelas.Polvilhar em cima com acucar e canela.55SOBREMESA DA GRACIA- 1 lata de leite- 1 lata de leite condensado- 1 colher (sopa) Maizena- l lata grande de ameixa seca- 4 ovosCaramelizar o pirex com 1 12 concha de acucar.Cozinhar as ameixas por 15 minutos, depoistirar os carocos.Por de volta ao fogo com 1 colher (sopa) deacucar e 1 colher (sopa) de Maisena.1o CremeCozinhar o leite com o Leite Condensado,4 gemas, a Maisena (2 colheres de sopa) e2 colheres (sopa) de acucar.2o CremeCamada de doce de ameixa (Pessego em calda)3o Creme - ChantillyBater 4 claras em neve com 4 colheres (sopa)de acucar e 1 lata de Creme de Leite(sem o soro).56AmbrosiaPor 1 kg. de acucar com 2 copos deagua para ferver ate ficar calda grossa.Acrescentar 1 litro de leite junto com 12ovos mexidos, suco de 2 limoes.Cozinhar mexendo de vez em quando,por baixo, em fogo baixo.Colocar uns cravos e deixar cozinharpor mais ou menos 3 ou 4 horas.57Bolo Formigueiro-2 xic. de acucar-200 gr. (5 colheres sopa) margarina-4 gemasBater na batedeiraColocar 1 vidro (pequeno) de leite de cocoBater mais um poucoColocar as