thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
no mercado, devera eleger o Azeite em funcao da sua utilizacaoculinaria. Com a pratica, e dependendo de seu gosto pessoal, podera aprender aseleccionar um Azeite pelas suas caracteristicas sensoriais ou pelo seu localde origem. Cada Azeite tem as suas caracteristicas proprias, sem que istoimplique que um seja melhor que outro. Suporta muito bemtemperaturas elevadas: a sua temperatura "critica" e de 210o a 220oC,o que permite todas as formas de cozinhar. As virtudes nutritivas, digestivas egustativas do Azeite exaltam-se melhor, evidentemente, em cru. Os Azeitesideais para consumir em cru, para temperar e para utilizar em docaria esobremesas sao os Azeites Virgem Extra, de sabor mais suave. Os Azeites de aroma e sabor maisintenso sao mais apropriados para alimentos de sabor mais pronunciado. Saooptimos para escabeches, acordas, pratos de bacalhau e caldeiradas,intensificando o sabor dos alimentos. Para preparar maioneses ou molhosvinagreta, o ideal e utilizar um Azeite com um frutado mais suave. Ele e utilizado paracozeduras diferentes, ou seja, para cozer (os conhecidos"confinados"), para fritar ou ainda para preparar doces e salgados. OAzeite e uma optima opcao para fritar alimentos. Nas condicoes adequadas detemperatura, o Azeite nao sofre nenhuma alteracao substancial na sua estrutura,conservando intactas todas as suas propriedades dieteticas. Alem disso, formauma crosta na superficie dos alimentos, que impede a penetracao do Azeite nointerior dos mesmos. Com a utilizacao do Azeite para a fritura obtem-se fritosmais secos e apeteciveis. Podem tambem juntar-se diferentes aromatizantes, como o alho, cebola, nos moscada, tomilho, louro e desta forma ter a mao azeitesdos mais diversos sabores e dieteticos. Os azeites ideais para consumir acru, temperar e para a docaria sao os azeites extra virgens (com acidez menorque 1%), de sabor suave. Para preparar molhos, comomaionese ou vinagreta, os azeites virgem (com acidez menor ou igual a 2%) saouma boa escolha. Os azeites virgens, mais frutadosou picantes, de acidez eventualmente mais alta, sao optimos para os escabeches,acordas, pratos de bacalhau e caldeiradas, intensificando o sabor dosalimentos. O azeite refinado,enriquecido com azeite virgem, de acidez menor ou igual a 1,5%, e uma boa opcaopara fritar e para as sopas.
Uma das minhas lembrancas mais antigas e a de ficar em minha cama com avo Eulalia, escutando as suas mil e uma lembrancas. Talvez por essa razao gosto, sempre gostei e continue adorando escutar sobre costumes, lendas enfim tudo o que vem de novo ... de um outro que queira partilhar seu mundo comigo.Quando surgiu esta minha aventura de Ora Pois, nao fazia ideia do numero de coisas tao interessantes que eu poderia escutar dos meus queridos clientes. Uma dessas historias tao interessantes, que desta vez tinha a ver com outro tao grande gosto meu, o da gastronomia, aqui partilho com voces.E desde ja agradeco a Ulisses Larochinski.O "SONHO" TAMBEM E POLACO Confesso que desde muito crianca sempre gostei de sonhos... Sim! Dos sonhos dos sonhos! E tambem daqueles outros sonhos. Gostava dos sonhos, que ja crescidinho ouvia Maria Bethania cantar sonhar, mas um sonho impossivel...e minha lei da musica de Charles Chaplin. Mas os sonhos que sempre gostei mesmo eram os sonhos de sonho. Sim! Daqueles bolinhos fritos recheados com marmelada e pulverizados com acucar de confeiteiro. Passei minha infancia toda me esbaldando com os sonhos que uma tia mineira fazia toda a semana. Ela fazia aquilo como uma especie de ritual. Como sabia que eu gostava muito, bastava eu fazer uma manha, chorar, ficar triste para ela ir pra cozinha preparar sonhos. Pelo fato dela ser mineira e, portanto, nao ter nada de polaco (era uma tia materna), cresci pensando que sonho era mineiro, que era brasileiro, enfim que fazia parte da tradicional culinaria portuguesa. Chegando aqui na Polonia, um dia fui convidado por uma colega do curso de idioma polaco para irmos numa confeitaria. A colega Norte-americana, filha de mae polaca com pai Norte-americano, durante o percurso ia so repetindo que dos doces da Polonia ela so gostava mesmo era de Paczki (pronuncia-se pontchqui). E eu so pensando, o que sera este paczki. Arrehh! Devia ter visto no dicionario. Qual nao foi minha surpresa quando a colega pediu o famoso paczek polaco a senhora do balcao. "Ora! Aquilo eu conhecia. Aquilo era um sonho, meu velho conhecido! Que historia era aquela de que sonho e polaco?" Tempos depois acompanhando um professor portugues pelos pontos turisticos de Cracovia, convidei-o a provar o sonho polaco. Sonho? O que e isto? Pensei comigo: "Mas como que este portugues nao sabe o que e sonho? Quando apresentei o famoso doce ao gajo, ele reagiu dizendo: Mas sao bolas de Berlim! "Bolas de Berlim?" Agora eu e que nao estava entendendo mais nada. "Como bolas de Berlim?, perguntei. O professor de etnicidade da Universidade de Lisboa respondeu: Nao! Isto nao e doce portugues, nao! Isto e da culinaria alema. Nao me pergunte como chegaram a Portugal. Mas sao muito apreciados e Viana do Castelo e a cidade onde se pode comer as melhores bolas de Berlim do pais.Nao! Disse-me, mais tarde uma professora de tradicao e cultura da Universidade Jagiellonski. Nao e doce alemao nao, e doce polaco com certeza. Durante a ocupacao de 1795 a 1918, os alemaes aprenderam muitas coisas na Polonia,
inclusive a fazer paczek. Vendo que eu fazia cara de duvida, ela entao recomendou a leitura de um livro sobre historia da culinaria polaca. Foi assim que descobri atraves de Jedrzej Kitowicz, que o paczek ja existia na Polonia, quando o rei August III mandou vir cozinheiros da Franca para melhorar o cardapio do castelo. Kitowicz escreveu: Staroswieckim paczkiem trafiwszy w oko mogby go podsinic, dzis paczek jest tak pulchny, tak lekki, ze scisnawszy go w reku znowu sie rozciaga i pecznieje do swojej objetosci, a wiatr zdmuchnaby go z pomiska. Segundo ele, o rei ja nao suportava comer toda semana a mesma comida. Chegando a Cracovia, os cozinheiros franceses conheceram o antigo paczek e claro tinham que mostrar servico sem ferir o orgulho patrio dos colegas polacos. Assim fizeram algumas alteracoes no modo de preparar, para que o doce ficasse mais claro, mais esponjoso e mais elastico. Assim do frances beignet (ou fritos) so ficou mesmo uma feicao do rio Sena, pois mesmo com a roupagem parisiense, a essencia se manteve polaca ate os dias de hoje. Mas o que importa mesmo e saber, que o sonho que conhecemos chegou aos tres Estados do Sul pelas maos das imigrantes polacas e nao atraves das bolas de Berlim portuguesas, alias tambem chamadas de "malasada". Mas nao foi apenas o Brasil que conheceu o paczek pelas maos das polacas. Tambem os Estados Unidos foram influenciados, tanto que adotaram a Tusty czwartek , comemorada como Fat Thursday, ou Quinta gorda dos polacos. Em Chicago, Detroit, Milwaukee, e South Bend, o dia e celebrado com o nome em polaco mesmo Paczki Day. Hamtramck, distrito de Detroit, e conhecido por ser a unica cidade Norte-americana a organizar o verdadeiro Dia do Paczki com a tradicional parada americana, ou seja, desfiles de bandas e escolas pela avenida principal da localidade. Neste dia, as confeitarias e padarias de Hamtramck ficam abertas 24 horas para vender o Paczek. Os confeiteiros concorrem ao melhor "sonho" do ano. Tambem em Toronto, no Canada, e celebrado o dia do sonho polaco. Na Polonia, o "dia do sonho", ou "quinta -feira gorda", ou Tusty czwartek e secularmente comemorado na primeira quinta-feira antes do inicio da quaresma. Diz-se que se alguem na "quinta-feira gorda', nao come um sonho, ele nao tera sorte durante o ano inteiro. Neste dia, o polaco come em media 2 sonhos e meio. Provando que a origem dos modernos judeus e a Polonia, tambem Israel importou o dia do Paczek, atraves dos judeus polacos que o chamavam em Yiddish: , pontshkes, passou a ser conhecido com o nome em hebraico de , sufganiyot (no singular: , sufganiyah). Outros paises tambem reconhecem o sonho como algo autenticamente polaco. A culinaria russa o chama de "pyshki" (especialmente em Sao Petersburg) e de "", ponchiki. Os ucranianos chamam de "pampushky". Nos idiomas alemao e dinamarques, eles sao chamados de "Berliner". Na Austria, sao chamados "Krapfen". Na culinaria lituana, eles sao chamados "spurgos" e ate no Hawai por influencia dos imigrantes acorianos da Ilha de Sao Miguel, eles sao chamados de "malasada". E finalmente
a ultima constatacao de que "sonho" e polaco, esta justamente nesta relacao de desejo de ter sorte, presente na comemoracao do "Dia dos Paczki", pois ao come-lo se esta claramente "sonhando" que o futuro sera melhor, um futuro de sorte, de fortuna. Portanto, nada a ver com "bolas de Berlim", "Berliner", "Malasada", "beignet" ou seja, la como chamem os outros povos. No Brasil, "sonho" so pode rimar com "paczek", de "sonho de polaco"!!!!
Dizes-se que esta receita data de 1384 e que sedeve ao fato de os moradores da cidade do Porto terem enviado toda a carne paraa frota que, chefiada por Rui Pereira, foi em auxilio de Lisboa, cercada por D. Joao I deCastela.Outros atribuem o fato, e mais uma vez mais a generosidadedos "Tripeiros" que aquando da expedicao de Ceuta em circunstanciasmuito semelhantes, ficaram reduzidos a comer apenas as miudezas da carne.Tripas a Moda do PortoIngredientes para 10 pessoas1 kg de tripas de Vitela (compreendendo livros oufolhos, favos e touca )1 mao de vitela 150 g de chorica de carne 150 g de orelheira 150 g de toucinho entremeado ou presunto 150 g de salpicao 150 g de carne de cabeca de porco 1 frango ou meia galinha 1 kg de feijao manteiga 2 cenouras 2 cebolas grandes 1 colher de sopa de banha 1 ramo de salsa 1 folha de louro sal e pimentaConfeccao: Lavam-se as tripas muito bem eesfregam-se com sal e limao. Cozem-se em agua e sal. Limpa-se a mao de vitela ecoze-se.Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e ofrango. Estas carnes tiram-se a medida que vao cozendo.Coze-se o feijao ja demolhado com as cenouras asrodelas e uma cebola aos gomos.Pica-se uma cebola e estala-se uma colher de banha.Juntam-se todas as carnes, cortadas em bocados (incluindo as tripas, o frango,enchidos, etc. ).Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijao.Tempera-se com sal, pimenta preta moida na altura,o louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.Retira-se a salsa e serve-se em terrina de barro oulouca, polvilhados com cominhos, salsa picada e acompanhado com arroz brancoseco.Bom apetite, Ora Pois! A melhor receita polaca de: "Paczek" "Sonho"Ingredientes 34 de litro de leite 100 gramas de manteiga 1 12 kg de farinha de trigo 6 a10 ovos 5 colheres de acucar, Essencia de baunilha licor de vodca 10 gramas de fermento de levedo Essencia de laranja cascas de laranja ameixas, pessegos em calda, ou marmelada para o recheio.Modo de fazerFerver meio litro de leite com a manteiga. Adicionar meio quilo de farinha de trigo e mexer ate fazer papa. Adicionar em seguida acucar, essencia de baunilha. Em seguida colocar a essencia de laranja, as cascas de laranja e o licor de vodca. Adicionar os ovos com o restante da farinha e em seguida, cuidadosamente, o fermento de levedo dissolvido em 14 de litro de leite frio. Deixar descansar a massa por algum tempo em lugar morno. Finalmente formar pequenas bolas, furando-as com os dedos para colocar o recheio, que pode ser ameixas, pessego ou marmelada. Fechar e fritar em oleo bem quente. Deixar esfriar por alguns momentos e pulverizar com o acucar de confeiteiro.Smacznego!!! Navegando na internet encontrei um texto muito curioso que transcrevo aqui. Peco desculpa ao dono dele mas quando o copiei nao sei o que fiz e o seu nome nao ficou registado. Tentei reencontra-lo mas nao consegui... mas meus parabens, pela lembranca e texto. Muito se fala nos beneficios e nossabores da cozinha mediterranea, mas sempre o foco e no lado Europeu. Tentareiaqui, resumidamente, apresentar a cozinha mediterranea desde o Marrocos ate
sem saber. E assim como a irma europeia, esaborosa e nutritiva, e injustamente nao estudada. Referencias:The Cook's Book (Organizado por JillNorman - Cozinha do oriente Medio por Greg Malouf)Apostila da Anhembi MorumbiLa Cocina Mediterranea - Delicias deTunezCIA's Professional ChefCIA's Garde Manger
controla e detem o poder no desenvolvimento das atividades.ReferenciasEngestroom, Y. (2000). Activity theory as a framework for analyzing and redesigning work, Ergonomics, 43:7, 960-974 [http://dx.doi.org/10.1080/001401300409143]Engestrom, Y. (2008). Enriching activity theory without shortcuts, Interacting with Computers 20 256259 [http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0953543807000604]Engestrom, Y. (1987). Learning by expanding: An activity-theoretical approach to developmental research (Helsinki, Orienta-Konsultit)Engestrom, Y. (1999) - Innovative learning in work teams: analysing cycles of knowledge creation in practice, in: Y. ENGESTROM et al (Eds.) Perspetives on Activity Theory, (Cambridge, Cambridge University Press), 377-406.Engestro m, Yrjo (2009) - "The Future of Activity Theory: A Rough Draft", 303-328, in Learning and Expanding with, Activity Theory Cambridge University Press.----------------------------COMENTARIODa ultima vez que atualizei esta parte do trabalho, escrevi como observacao: "Ainda tem ser completada..." Depois, a investigacao seguiu outro rumo e este trabalho ficou, digamos, em 'stand by'. Pode ser que, um dia, ainda ca volte.
naquele mundo e resolvi recordar. Depois de algum tempo de espera, enquanto me ligava, ja que houve necessidade de fazer varias atualizacoes, fiquei com a sensacao de que estava a entrar num espaco onde nunca tinha entrado. A "terra" que eu escolhera para ser a minha "casa" ja nao existia. Estava a venda. Senti-me, literalmente, uma intrusa. Fui a outro espaco. Ainda existe, mas estava vazio. Da minha lista de 'amigos', nenhum estava online. Sai.Trouxe comigo a memoria do meu perfil.
setting. As Kafai (2005) contends, schools canbecome living laboratories in which researchers investigate in real-worldsettings while attempting to control for critical variables identified throughtheory and previous research. " (idem)(...) "Researchers in the field of educationaltechnology can begin to look away from the short-term objectives of their individualprojects. In order to escape the anti-humanistic values often promoted bytechnological development, educational technologists must recognize thetransformational potential of their profession. A primary responsibility ofresearchers in the field should be to limit their investigation of means andcontemplate educational ends or aims, making them explicit in the process of aninvestigation. Design-based research provides a cycle that promotes the reflective andlong-term foundation upon which such research can be undertaken. Educationaltechnology researchers should be concerned with examining the technologicalprocess as it unfolds in schools and universities and its relationship tolarger society. By carefully considering their ends and selecting an appropriatemethodology, researchers in our field will be better prepared to determinetheir values, make their agendas explicit, and promote democratic practice." (idem)ReferenciaAmiel, T., & Reeves, T. C. (2008). Design-Based Research andEducational Technology: Rethinking Technology and the Research Agenda.Educational Technology & Society, 11 (4), 2940.
pesquisa em educacao. Perspetiva, Florianopolis, v. 21, no 2, jul./dez, p. 229-301. http://www.periodicos.ufsc.br/index.php/perspetiva/article/view/9646/8881Fernandes, D. (2009). Avaliacao das aprendizagens em Portugal. Investigacao e teoria da atividade. Sisifo. Revista de Ciencias da Educacao, 9, pp. 87-100.Moura, A. & Carvalho, A. (2010). Enquadramento teorico para a integracao de tecnologias moveis em contexto educativo", in TIC Educa 2010 :Atas do Encontro internacional TIC e Educacao, Lisboa, Portugal, http://repositorium.sdum.uminho.pt/handle/1822/11140.Piteira, G. & Matos, J.F. (2000). Ambientes dinamicos de Geometria como artefactos mediadores para a Aprendizagem da Geometria. in M.J. Saraiva, M. I. Coelho, J.M. Matos (Org). Ensino e Aprendizagem da Geometria. SPCE. Lisboa.Pontelo, I. & Moreira, A. F. (2008). A teoria da atividade como referencial de analise de praticas educativas. In: Seminario Nacional de Educacao Profissional e Tecnologica, 1., Belo Horizonte.Rolindo, J. (2007). Contribuicoes da teoria historico-cultural e da teoria da atividade na educacao atual, Revista de Educacao, Vol. 10, No 10 [http://sare.unianhanguera.edu.br/index.php/reduc/article/viewArticle/210]----------------------------COMENTARIOComo ja foi dito aqui, e ao contrario do que se escreve no ultimo paragrafo do capitulo que agora publicamos, nao foi a teoria da atividade a escolhida para servir de suporte a analise do agregador / portefolio.
Ola meninas tudo bem? Hoje vim mostrar um layout que fiz pra minha filhota Sophia que simplesmente amaaaa a branca de neve, e na verdade tudo o que se relaciona com princesas, cor de rosa.... essas coisas ne? Como ela tem a fantasia e as fotos ficaram muito fofas...nao pude perder a oportunidade de fazer uma pagina!!! Eu adorei o resultado e espero que vcs tambem gostem....Beijos e um otimo fim de semana para todos!!!! Com muito scrap e claro....Vanessa Oi pessoal, e com uma vergonha imensa que peco desculpas pelo sumico que nao tem muita explicacao... Abandonei meu blog por conta de muita correria, mas agora vamos iniciar um ano a todo vapor!!! Vou me esforcar para nao ficar muito tempo sem postagens novas e novidades do mundo do scrap pra todas que amam e admiram esse trabalho! Entao vamos la... Pra comecar vou postar um quadrinho feito pro Erick, pra eternizar uma foto linda da sua formaturinha do Pre. E uma otima maneira de guardar uma lembranca tao doce que as mamaes corujas amam tanto. Entao a ideia foi lancada, assim como a inspiracao, agora e colocar em pratica! Pra quem nao faz scrap vale lembrar que ja estamos colocando encomendas em dia e claro que aceitando as novas, entao e so entrar em contato pelo e-mail vanefressato@gmail.com....Beijokas e um Ano Novo cheio de realizacoes, amor e paz!!!Vanessa Ola meninas tudo bem? Estou um pouco ausente do meu blog....:( !! Mas tive um probleminha de saude e nao consegui produzir...estava louca pra pegar nas tesouras novamente, sentir o cheiro dos papeis...hummmm que delicia, e deixar a imaginacao voar...o que fica dificil quando ficamos algum tempo parada parece que enferrujamos rss...Mas mesmo assim algumas coisas surgiram e hoje eu vim mostrar um convite feito pra um cha de bebe onde as cores predominantes foram o rosa e marrom....adoooroo... Assim ficou um convite chique, porem modesto , discreto, na frente tem o espaco pra colocar o nome do bebe ou da mamae, e dentro tem as informacoes e um saquinho de cha que da todo o charme do convite. Esse foi o resultado e espero que vcs gostem. Para maiores informacoes sobre esse produto ou encomendas entre em contato comigo no e-mail: vanefressato@gmail.comBeijokas e bom final de feriado para todas!!! Oi meninas tudo bem? Que tal decorar sua casa ou fazer um presentinho personalizado? Fiz esse porta-retrato personalizado pra minha sobrinha Giovanna, queria fazer algo diferente, delicado e acho que deu certo. Essa e uma opcao de presentinhos ate mesmo pro dia dos namorados, e com certeza vai fazer sucesso. Para encomendas ou informacoes sobre esse trabalho: vanefressato@gmail.comBeijokas e ate a proxima.... Oi gente.... e o seguinte, sei que estou em falta com o meu blog, faz um tempao que nao posto nada de nada!!! Mas e que alem do scrap , tenho meu trabalho de fisioterapeuta ( nao que o scrap nao seja trabalho) e cuido dos filhos, levo pra escola, dou uma arrumada na casa rssss enfim....anda um pouquinho puxado....mas estou me preparando pra semana que vem postar novidades e
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