Modulo 1 1o EncontroMini berinjela recheada combaconBatatas recheadas com linguica Miniabobrinha recheadas com frangoCebolas recheadas com camarao e gorgonzolaTomates recheados com farofade atum 2o EncontroCreme de milhoCreme de palmito Creme de espinafre3o EncontroPolenta gratinada com cogumeloe molho Polenta com molho de 4 queijoPolenta com molho de linguicacalabresaPolenta da mamaInscricoes na recepcao do Bezzera de MenezesColaboracao de 02 Kilos de Alimento. NHOQUE DE MANDIOCA COM MOLHO DE CEBOLA EBACONIngredientesPara amassa1kg demandioca cozida e espremida2 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga Sal 400g de farinha de trigo (aproximadamente)Para o molho12 xicara de azeite300g de bacon1 12 kg de cebola picada 5 dentes de alho amassados 5 tomates bem maduros picadinhos 2 latas de tomate pelado Sal e pimenta do reino200ml de agua1 xicara (cha) de manjericao fresco rasgadinhoModo de preparoMolho Numa panela, aqueca o azeite e doure o bacon, o alho e a cebola. Junte o tomate erefogue ate que murche bem.Junte os tomates pelados (com o liquido dalata), o sal e a pimenta e mexa bem, espremendo os tomates para que desmanchem.Junte a agua e deixe o molho ferver ateencorpar bem e a cebola virar um pure. Polvilhe o manjericao e desligue a panela. MandiocaNuma tigela, misture bem a mandioca espremida, os ovos, a manteiga, o sal e a farinha de trigo ateformar uma massa mole tipo pure consistente.Sobre uma superficie limpa, com bastante farinha de trigo, coloque colheradasgrandes da massa e faca cordoes. Corte em cubinhos e leve-os para cozer em 3litros de agua fervente, temperada com sal. Retire os cubinhos que subirem com umaescumadeira. Coloque-os num refratario, tempere com azeite e sirva com o molho e parmesao ralado. NHOQUE RECHEADO COM RICOTA E DAMASCOIngredientesPara a massa112 xicaras de farinha de trigo 500g de mandioca cozida com agua e sal3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de queijo ralado finoSal1ovoPara o recheio112 xicaras de ricota peneirada temperada com oregano Salsinha picada1 xicara de damasco picadinhoPara o molho2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de azeite3 dentes de alho picadinho1 xicara de damasco2 colheres (sopa) farinha detrigo1 litro de leite1 copo de requejao cremoso2 colheres (sopa) de mostrada dijon1 caixa de cerme de leiteModo de PreparoMassa:Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor e deixe esfriar. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal. Mistureate formar uma massa homogenea. Reserve.MolhoRefogue o alho no azeite. Junte a farinha e deixe dourar. Adicione o leite mexa ate fever. Coloque orequejao e a mostarda. Verifique o sal. Deixe cozinhar adicione o creme deleite.MontagemDivida a massa em pedacos numa superficie enfarinhada. Unte as maos comoleo ou manteiga. Achate os pedacos e coloque um pouco do recheio. Feche bemformando uma bola. Coloque os nhoques para cozinhar em agua fervente. Retire-os conforme forem subindo. Regue comazeite. Coloque numa travessa cubra com o molho. Povilhe com parmesaoleve para gratinar por 15 minutos - 180C. .NHOQUERECHEADO DE COGUMELOIngredientesPara a massa1kg de mandioca cozida eespremida2 ovos 2 colheres (sopa) de manteigaSal 200 g de farinha de trigo (aproximadamente) Para orecheio3 colheres de sopa de azeite400g de cogumelo fresco cortado em fatias50 g funghi seco3 dentes de alho1