O text abaixo descreve uma cruel realidade e faz parte do acervo www.slowfoodbrasil.comComo estamos em plena campanha em favor dos queijos de leite cru, e quem fala de queijo fala de leite, achei apropriado traduzir esse artigo de autoria de Jim Wickens, publicado pelo periodico frances Courrier International em 2010 (http://www.courrierinternational.com/article/2010/12/02/triste-comme-une-vache-dans-une-usine-laitiere) a partir de um original do The Ecologist. O texto, que critica a mega industria leiteira norte americana, toca num conflito maior que opoe alimento industrializado versus alimento artesanal. Vamos a ele:Longe das luzes brilhantes e dos grandes circuitos turisticos que a California geralmente evoca, as colossais tetas da industria leiteira norte-americana se concentram no Central Valley, vasta planicie arida e pouco frequentada se estendendo da Serra Nevada ate a costa californiana. Trata-se do celeiro dos Estados Unidos, onde quantidades enormes de amendoas, uvas e trigo sao arrancados da planicie morna numa extensao a se perder de vista. E igualmente ai que se encontram as maiores usinas leiteiras do planeta. Existe nesses lugares uma tal concentracao de usinas de leite que o condado de Tulare conta, so ele, com 900.000 vacas produzindo cada ano mais de 1 bilhao de dolares de leite. Entretanto, assim como mostra a pesquisa conduzida pelo The Ecologist em colaboracao com a World Society for the Protection of Animals, Central Valley se tornou igualmente o teatro de uma guerra silenciosa opondo pequenos produtores e militantes as grandes multinacionais que se instalaram na regiao.Para os nao iniciados, a descoberta de uma exploracao leiteira gigante e um espetaculo impactante mostrando vastos estabulos abertos, montanhas de silagem, verdadeiras piscinas contendo milhoes de litros de esterco e centenas de milhares de vacas resignadas. Apos ter obtido uma autorizacao da parte de empregados indiferentes, nos partimos a descoberta desse universo ciclopico, mais proximo de uma usina e do trabalho em serie que de uma fazenda. Ali se veem filas de vacas titubeando sob o peso de suas tetas inchadas antes de entrar nas salas de ordenha automatizadas. E um ciclo ininterrupto e cotidiano que so para quando as vacas comecam a produzir menos. Elas sao entao de novo inseminadas ou enviadas ao abatedouro; esgotadas e eliminadas depois de apenas alguns anos de vida na usina. As vacas das mega-fazendas leiteitas norte-americanas nunca verao um tufo de capim em toda a sua existencia. Seu unico momento de pausa, elas o passam embaixo dos abrigos poeirentos onde esperam pacientemente entre uma e outra ordenhas.As vacas Holstein sao a raca preferida das mega-fazendas leiteiras, sua carcaca alta contrasta vivamente com as enormes tetas cheias de veias que se balancam sob a barriga. Seu leite e de qualidade menor que o de outras racas e contem muito pus, mas esses animais de criacao compensam esse defeito de qualidade pela quantidade: submetidas a tres ordenhas por dia e bem cevadas de hormonios de crescimento e de antibioticos para lutar contra frequentes infeccoes, as vacas dobraram sua producao de leite em apenas quatro anos.(fonte:http://www.courrierinternational.com/article/2010/12/02/triste-comme-une-vache-dans-une-usine-laitiere)Essas fazendas gigantes fazem igualmente planar uma ameaca invisivel sobre Central Valley onde se acumulam desde entao grandes quantidades de gas produzindo uma neblina espessa