Quando se instala um software deautomacao em uma loja tipo Padaria, Supermercado, Delikatessen, Restaurante,Farmacia, etc, faz-se com 03 objetivos basicos:Atender a exigencia fiscal e fornecer ao cliente um cupom fiscal a cada venda realizadaAutomatizar alguns processos de atendimento de forma a acelerar o atendimento ao cliente e com isso fazer mais com menos.Acumular informacoes que possam ser usadas para melhorar a gestao do negocioOs 02 primeiros itens ocorreminerentes a vontade dos funcionarios da loja, pois a partir do momento queimplantou um computador e um software, qualquer que seja, cumpre-se mesmo queprecariamente os 02 primeiros itens.O item 03 so vai de fato ocorrerse o gestor da loja, seja ele o Gerente, Proprietario, Diretor, dispensar algumtempo para coletar os dados e analisa-los. Os dados precisam necessariamenteestar organizados em um software de retaguarda, que mesmo sendo simplorio traraalguma informacao essencial para a gestao do negocio.Porem, quando decidimos analisardados para melhorar a gestao do negocio, ultrapassamos os limites a todomomento, sempre necessitamos de maisdados, mais analises, mais rapido. Nesse ponto entendemos que um software simplesnao mais atende a necessidade do gestor, precisamos evoluir.O que podemos analisar e quepermite intervir positivamente no resultado do negocio? Abaixo alguns exemplos.------------------------------------------------------------------------------------------------------------Produtoscom custo maior que o preco de venda. Quando isso ocorre ha 02 motivos.Houve erro no registro de entradaHouve erro na compra do produtoO resultado eprejuizo. Produtosque nao alcancarao a margem de lucro definida no departamento. Quando issoocorre e porque as margens ou mark-ups nao foram respeitados, a consequencia ea reducao do lucro.Produtos vendidos comvariacao muito alta do preco de venda. Quando isso ocorre e porqueprovavelmente houve erro operacional noregistro de entrada ou na definicao de preco, do tipo, antes a embalagem vinhacom 08 e agora vem com 04, mas ninguem percebeu.Um produto que esteja entreos 200 principais produtos da Curva ABC, com erro de R$0,50, por 10 diasconsecutivos pode representar R$2.000,00 de prejupizo no periodo. Por isso,acompanhe diariamente os valores de custo e venda dos produtos.------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Rupturae recentemente o indicador que esta mais em voga junto aos gerentes de loja ecompra, muitas vezes quando a venda de um item ou setor reduz e simplesmenteporque faltou o produto, no caso de padarias que trabalham muito com producaopropria, a falta de producao de um produto chave reflete imediatamente na quedade faturamento.Asacoes de uma loja sao repetitivas, a repeticao reforca o aprendizado e reduz oerro, porem tambem provoca a acomodacao, pois deixamos de dar mais atencaosobre aquilo que fazemos automaticamente. Observeno grafico acima a venda de Pao de Sal as 11h e 14h do dia 01/07/2013, destoada curva de venda dos demais dias. Por que? O que aconteceu de diferente nessedia?Eno grafico abaixo a venda de Pao de Queijo entre 16h e 18h dos dias 01/07/2013e 08/07/2013muito abaixo da media. Sera que faltou produto?Nesse caso,o pao de queijo de R$25,00/kg, com venda pico de 4kg/hora, deixou de gerarfaturamento na ordem de R$100,00 no dia ou ate R$3.000,00 no mes.------------------------------------------------------------------------------------------------------------CMV = Custo de Mercadoria Vendida, visa reduzir perdas e permitir melhor acompanhamento. CMV acima do previsto significa que seu consumo ira ser maior do que foi planejado, ou seja, vai gastar mais para