A importancia dos vegetais na nossa alimentacao e fundamental. Erroneamente, damos o papel secundario a eles, deixando a carne como protagonista. Os vegetais, alem de ricos em vitaminas, ferro, sais minerais, possuem enzimas que se ligam a gordura que se ingere ao comer alimentos de origem animal, como carne e laticinios, eliminando-a do organismo. A couve, por exemplo, e um faxineiro intestinal. Rica em ferro, tem fibras, que limpam as paredes do intestino facilitando a digestao dos alimentos. Uma forma de utilizar as ervas aromaticas e as plantas medicinais em prol da saude e usando-as na dieta, e a lista que se segue refere as suas aplicacoes culinarias e suas alegadas propriedades terapeuticas:Mangericao -Tem um papel importante na cozinha italiana e e utilizado em pratos abase de tomate. Tranquilizante natural, e considerado um tonico e um calmante dosistema nervoso. Pode facilitar a digestao e aliviar colicas. O cha de mangericao podeatenuar nauseas.Louro - Ingrediente essencial do chamado ramo de cheiros, usado em sopas,estufados e guisados, e utilizado para estimular e facilitar a digestao.Borragem- Como tisana, usa-se contra o reumatismo e infeccoes respiratorias.As folhas podem ser usadas em saladas.Cerefolio - Tem um aroma semelhante ao da salsa e com um toque de anis.As aplicacoes medicinais incluem a estimulacao da digestao.Cebolinho - Estes pequenos membros da familia das cebolas dao sabor as batatas,aos pratos a base de ovos, sopas e guisados.Os cebolinhos podem estimular o apetite e facilitar a digestao durante a convalescenca.Coentro - As suas folhas sao muito usadas, em especial na cozinha alentejana.A fitoterapia recomenda o consumo de pequenos ramos de coentros frescos comotonico para o estomago e o coracao. Tanto as sementes como as folhas sao usadaspara fortalecer o aparelho urinario e tratar infeccoes urinarias.Endro - Muito utilizado em sopas e pratos de peixe, alivia colicas e flatulencia.Funcho - As folhas, que sabem a anis, sao utilizadas em molhos e pratos de peixe.As sementes e as folhas sao usadas para facilitar a digestao e ajudam a evitar gases,insonias, nauseas e vomitos.Hortela - As folhas saao usadas em pratos salgados, sobremesas e bebidas.A hortela facilita a digestao, e uma infusao quente pode ajudar uma constipacao.Oregao - Esta erva e muito utilizada em saladas, recheios e pizzas. Pensa-se quefacilita a digestao e alivia os sintomas de constipacao, tosse e gripe quando usadocomo infusao, mas nao deve ser usado durante a gravidez, como infusao.Salsa - E uma das ervas aromaticas mais nutritivas, pois contem boasquantidades de vitamina C e Ferro. A salsa tambem serve para refrescar o halito.Alecrim -Muito utilizado em pratos de borrego e frango. Diz-se que actua comoestimulante do sistema nervoso e circulatorio e que pode ajudar em caso deindigestao e flatulencia. Uma infusao fraca de alecrim pode ajudar nas dores decabeca de origem nervosa, nevralgias e constipacoes. Com o alecrim faz-setambem um anti-septico para gargarejar.Salvia -E usada em carnes, como porco e veado. Diz-se que facilita a digestao dealimentos ricos e pesados e que ajuda em casos de indigestao. E tambem usadocomo gargarejo para aliviar dores de garganta, e o cha de salva e recomendadopara tratar indigestoes, ansiedade e transpiracao excessiva.Tomilho