pesquisa mostrou que as moleculas de WGA podem passar atraves da barreira do sangue-cerebro e anexar a bainha de mielina que e o revestimento protetor do nervo ( 11 ). Lectinas inibem o fator de crescimento nervoso que afeta a capacidade dos nervos para curar e reparar de forma eficaz. Muitas pessoas nunca testar positivo para um alergeno gluten ainda tem sensibilidade WGA que esta causando graves problemas inflamatorios em seu corpo.Opioides baseados em gluten:Quando o corpo metaboliza o gluten, ele cria opioides na forma de gluteomorfina. Um pode ter um exame de sangue para ver se o corpo produz anticorpos para gluteomorfina e o bloco de construcao prodynorfina. Quando alguem tem uma sensibilidade aos opioides ir sem gluten pode causar graves sintomas de abstinencia que sao semelhantes a sair de drogas opioides, como a heroina ( 12 ).Estes sintomas incluem depressao , alteracoes de humor loucas, nauseas e vomitos, bem como atividade intestinal anormal. Isso geralmente pode durar de varios dias a semanas.Reatividade Cruzada Imunologia:A reatividade imune cruzada acontece quando o sistema imunologico confunde uma proteina com outra. A proteina do gluten e similar as estruturas da proteina no sistema nervoso e no tecido da tireoide. Quando o corpo cria anti-corpos para o gluten tambem pode produzir anti-corpos para o proprio tecido do corpo nervoso ou tiroide. Este efeito de reacao cruzada leva a danos ao cerebro , tireoide e outros tecidos neurologicos quando o individuo consome qualquer coisa, mesmo com o menor pedaco de gluten.O melhor teste para a reatividade cruzada do gluten e o ELISA. Este e um exame de sangue em que o sangue e colocado em um prato com varios tecidos neurologicos e mais tarde inspecionados para uma resposta imune. Se a resposta imunitaria e elevada, e evidencia de tal resposta imunologica de reaccao cruzada.A area mais comum de reatividade cruzada e atraves de uma familia de proteinas localizadas em neuronios chamados sinapsina. Estas proteinas ajudam a regular a libertacao do neurotransmissor. Isso e mais comum no cerebelo, que pode causar problemas com vertigens, controle motor, equilibrio e ansiedade .Transglutaminase AutoImmunidade:Transglutaminases sao enzimas encontradas em todo o corpo que ligam proteinas em conjunto e eles tambem sao fundamentais para a digestao do trigo. Transglutaminase-2 (TG-2) e encontrado no revestimento intestinal e anti-corpos para TG-2 sao um marcador para a doenca celiaca ( 13 ). Transglutaminase-3 (TG-3) sao encontrados na pele e anti-corpos podem levar a acne cronica, eczema e dermatite. Transglutaminase-6 (TG-6) e encontrado em todo o sistema nervoso central e formacao de anticorpos leva a disturbios neurologicos ( 14 ).As enzimas transglutaminase tambem sao usadas pela industria de alimentos para tenderize a carne para prender carnes processadas junto em formas especificas. Individuos com reatividade transglutaminase teria reacoes significativas quando eles consomem essas carnes processadas tambem.Gluten e a Barreira Sangue-Cerebro:A reacao inflamatoria ao gluten deteriora o revestimento fino que protege o cerebro de patogenos e toxinas ambientais. Isso so aumenta as reacoes auto-imunes e danos inflamatorios cronicos no cerebro. Isso tambem cria um caminho para metais pesados como o aluminio para entrar no cerebro. As placas amiloides