Segundo a Organizacao Mundial da Saude (OMS), Fome Oculta e a necessidade de um ou mais nutrientes em que nao ha sinais de carencia, mas alteracoes silenciosas que deixam sequelas. O corpo sente esta necessidade oculta de certos nutrientes escassos na alimentacao e o risco de desenvolvimento de doencas como o cancer, osteoporose, diabetes e problemas cardiovasculares aumentam. E uma carencia nao explicita (nao aparente) de um ou mais micronutrientes no organismo. Neste estado, os estoques de vitaminas e minerais diminuem silenciosamente, sem apresentar sinais nem sintomas, os quais, so ficam evidentes, quando o estagio mais grave da deficiencia esta instalado.CAUSAO perfil de quem sofre de fome oculta e bem variado, pois pode afetar pessoas de diferentes faixas etarias e classes sociais. "Os mais pobres, por alimentacao insuficiente. Ja os que dispoem de mesa farta, gracas aos habitos alimentares inadequados. Nos dois casos, nao foram consumidas as quantidades suficientes de nutrientes indispensaveis para o bom funcionamento do corpo como vitaminas e minerais. O CORPO FALA! Preste atencao aos sinais que seu corpo da: cansaco, memoria fraca, unhas quebradicas, irritabilidade, resfriados frequentes e ate depressao podem ser sinais de fome oculta. COMO EVITAR:Para prevenir a Fome Oculta, so mesmo uma alimentacao que inclua todos os grupos alimentares. Frutas, verduras, legumes, proteinas e carboidratos devem ser consumidos todos os dias. Os alimentos devem ser consumidos de forma balanceada, sem exageros ou escassez. Uma boa dica e fazer sempre pratos bem coloridos. Ter uma alimentacao equilibrada ainda e o segredo da boa saude, e se voce tem uma vida agitada, sem tempo de cuidar de sua alimentacao, saiba que ha profissionais e servicos que podem dar uma maozinha! Abaixo segue link com as funcoes e principais alimentos onde encontramos as vitaminas e minerais.http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/novos_textos/tabela_vitaminas.htm A Doenca Celiaca e autoimune, causada pela intolerancia permanente ao gluten principal fracao proteica presente no trigo, centeio, cevada (inclusive o malte) e aveia (substancias presentes na elaboracao da maioria dos alimentos industrializados) - e que se expressa por enteropatia mediada por Linfocitos T, em individuos geneticamente predispostos, podendo surgir em qualquer idade. O unico tratamento existente e uma rigorosa dieta sem gluten, por toda a vida. Se a dieta nao for seguida o Celiaco pode desenvolver inumeros problemas de saude como: osteoporose, diabetes, epilepsia, infertilidade, cancer, dentre outros. Estima-se que hoje, no Brasil, haja pelo menos um Celiaco para cada grupo de 214 pessoas. Na falta de diagnostico, os sintomas clinicos e doencas associadas a condicao celiaca podem provocar internacoes recorrentes, sequelas e ate mesmo o obito do paciente. Desde setembro de 2009, o SUS ja conta com um Protocolo Clinico e Diretrizes Terapeuticas da Doenca Celiaca e verba especifica para realizacao de exames que possibilitem o seu diagnostico. A aprovacao do Protocolo foi um dos resultados da participacao da FENACELBRA no Conselho Nacional de Saude (CNS). Introduzido pela Constituicao Federal de 1988, o Controle Social compreende a atuacao da sociedade civil no processo de acompanhamento da gestao do Estado e da execucao das politicas publicas e esse e um dos compromissos assumidos pelas ACELBRAs em 2010: exercer seu papel no