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as cebolas roxas, como voce pode ver na foto produzida pela revista. A minha, com cebolas brancas e lichias ficou meio monocromatica. Mas absolutamente deliciosa! A foto nao faz jus. Merece repetecos infinitos, e eu compraria lichias so para prepara-las assim. Comi devagar enquanto separava lembrancinhas de aniversario em saquinhos. O dia seguinte foi dia de assar o bolo da Laura. E, aproveitando o forno quente, umas beterrabas que estavam pela hora da morte. Assei-as, descasquei-as, cortei-as em cubinhos e meti-as no freezer. Beterrabas assadas congelam maravilhosamente bem. Mas ai comecou aquele maldito complexo de mae sozinha em casa... Eu so precisava assar o bolo. Mas nao. No melhor estilo do episodio de dia das maes da serie The Middle, eu resolvi que eu precisava limpar o forno (e rearrumar todos armarios da casa, e separar todo o lixo eletronico para reciclagem, e reorganizar os livros, e refazer meu planejamento do ano, enfim) . Antes de fazer o bolo. E la fui eu. Limpinho, limpinho. Resolvi esse ano quebrar a tradicao e preparar um bolo diferente. Eu visualizara aquele bolo lindo, branco, recheado de geleia de morango, da Dorie Greenspan. Tinha exatamente o numero de claras congeladas de que precisava para o bolo e depois para o recheio. Seria perfeito. A cara da Laura. Nao fosse o fato de que aparentemente a remocao da sujeira do forno fez com que ele parasse de funcionar. Depois de dez anos funcionando perfeitamente, ele resolveu que nao estava mais afim. Parece que o forno era meio apegado as massas de bolo carbonizadas que jaziam em seu piso e agora sua solidao foi demais para suportar. E o forno desligou no meio do cozimento do bolo. E EU NAO VI. Quando percebi o que ocorrera, o tempo de assar ja havia terminado e o forno estava quase frio. Quase tive um treco. Liguei o forno de novo, e olhei aquela massa que crescera mais ou menos mas ainda estava cru e nao dourara com um aperto no coracao. Fechei o forno, suspirei e pensei que se tudo desse certo no final, a receita era de fato muito boa. Incrivelmente, depois de mais meia hora de forno, O BOLO DEU CERTO. Juro. So por isso deixo aqui a receita do bolo em si, mas nao da cobertura, pois acabei nao terminando a receita. Ele ficou um pouco mais baixo do que deveria por conta da rebeliao do forno, e por isso achei arriscado cortar ao meio para fazer aquela montagem toda de quatro camadas finas. Comecei a me dar conta de que de novo estava entrando naquele panico de aniversario que me faz exagerar e trabalhar demais, e entao resolvi simplificar. Congelei o bolo ate a vespera da festa. Na manha do evento, pincelei o bolo com um xarope simples de baunilha, e recheei e cobri de morangos e chantilly fresco, sem corta-los ao meio. Ficou lindo, uma delicia e deu menos trabalho. O bolo foi devorado e Laura ficou muito contente, pois ela sempre pedia um bolo de morangos em seu aniversario e esse foi o
primeiro ano em que encontrei os morangos organicos saborosos na data. :)Laura incomodada com a barulheira do Parabens, Thomas planejando assoprar a vela antes da irma.BOLO BRANCO DE ANIVERSARIO*(ligeiramente adaptado do livro Baking From My Home to Yours, da Dorie Greenspan)Rende 2 bolos de 20-22cm, dependendo da formaIngredientes:2 1/4xic farinha de trigo 1 colh (sopa) fermento quimico em po1/2 colh (cha) sal1 1/4 xic leite integral4 claras de ovo grandes1 1/2xic acucar2 colh (sopa) de raspas de limao115g manteiga em temperatura ambientePreparo:Pre-aqueca o forno a 180oC. Unte com manteiga 2 formas de 20cm (com uns 5cm de lado, ou a massa vai transbordar) ou preferencialmente de 22cm. Forre o fundo com papel-manteiga. Coloque as formas sobre uma assadeira.Peneire a farinha, fermento e sal em uma tigela e reserve.Misture as claras com o leite em outra tigela e reserve. Coloque o acucar e raspas de limao na tigela da batedeira e esfregue com os dedos para liberar os oleos do limao. Junte a manteiga e e bata por 3 minutos,ate que a mistura esteja bem fofa e clara. Junte 1/3 da mistura de farinha em velocidade media, so ate incorporar. Junte metade do leite com claras, entao a farinha, as claras, e o restante da farinha, incorporando bem. Deixe batendo bem por uns 2 minutos, para ter certeza de que esta bem misturado e aerado. Divida a massa entre as duas formas, alisando a superficie, e leve ao forno por 30-35 minutos, ou ate que os bolos estejam secos e elasticos ao toque e um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar sobre grades por 5 minutos antes de passar uma faca nas laterais, desenformar e retirar o papel-manteiga cuidadosamente. Deixe que esfriem completamente antes de rechear, cortar ou embalar para geladeira ou freezer. * O bolo da foto nao parece tao branco, mas seu miolo era sim bem branquinho. Se voce cobrir as laterais com um buttercream ou outra cobertura branquinha, o bolo fica todinho clarinho. :) Mais um dia se passou, e depois de terminar a aquarela que eu precisava entregar e sair para comprar tudo o que precisava para a festinha, preparei-me essa que e uma de minhas saladas favoritas: salada de folhas e nozes com verjus.Verjus??? E um xarope bem acido feito com uvas ainda nao maduras, mas que eu confundi com xarope de mosto de uva na hora de preparar o tempero, pois meu livro lindo de cozinha toscana feito por uma australiana que reviveu o uso do verjus (verjuice em ingles), esta traduzido para portugues de Portugal, e minha cabeca louca achou mesmo que "agraco" fosse mosto cotto. Num dia, tendo encontrado uvas Isabel organicas e feito de novo aquele sorvete fantastico, resolvi ferver um pouco as cascas que sobraram e reduzir esse suco ate obter um xarope espesso e doce: meu Mosto Cotto improvisado. Guardei meu xaropinho na geladeira num vidrinho esterilizado e tenho usado assim no lugar do verjus, em saladas, misturando a azeite, limao, sal e pimenta para fazer um molhinho. E um resultado completamente diferente do que seria o verjus, pois o
mosto cotto e doce e nao acido. Mas por isso mesmo e maravilhoso. Um vinagre balsamico e um pouco de acucar podem substituir bem, acredito. Esse molhinho sobre diferentes alfaces, nozes picadas e lascas de parmesao ( e cogumelos salteados no alho, em um segundo almoco-repeteco) foram um almoco leve e excelente, que me deixou tao de bom humor, que resolvi preparar os cupcakes que Laura pedira para seu aniversario.Como estava meio preguicosa, no entanto, quis algo rapido que nao precisasse ficar batendo manteiga. Pensei que talvez a receita basica de bolo de baunilha que faco sempre rendesse bons cupcakes... mas pensei errado. Eles grudaram irremediavelmente nos papeizinhos.Estava prestes a jogar tudo fora quando me dei conta de que os bolinhos estavam deliciosos. So tinham grudado. Sai cavocando todos os papeis de cupcake com uma colher e colocando aqueles miolos esfarelados em uma tigela grande. Guardei na geladeira e fiquei pensando... deve haver algo que eu possa fazer com isso.Depois de matutar a respeito, e enquanto reorganizava a planilha de custos das minhas obras para decidir os descontos para a loja e planejar as novas series, lembrei dos cake pops! (Por que uma coisa levou a outra? Nao sei, mas eu estava olhando para uma planilha de excel e calculando aproveitamento de papel de aquarela quando pensei nos pirulitos de bolo. Alias, acho "pirulito de bolo" um nome bem mais simpatico que "cake pops"). Cake pops, essas coisas lindas e confeitadas e coloridas, espetadas em palitos compridos, que sempre tem em aniversario de bufe, meus filhos sempre pegam, dao uma mordida, descobrem que nao tem gosto de nada e devolvem. Cake pops sao feitos de miolo de bolo! Ha!Apanhei o miolo delicioso do bolo, coloquei no processador, e bati com duas colheres de sopa de agua, o bastante para dar liga e aqueles farelos virarem algo como massa de biscoito. Fiz bolinhas, espetei-as em palitos, passei-as em chocolate derretido, depois em confeitos coloridos, (ignore o modo simples como digo isso e pense numa pessoa desesperada com chocolate ate os cotovelos e confeitos grudados por toda a mesa, e tudo escorrendo, e derretendo, e virando a maior lambanca) e deixei-os na geladeira, de cabeca para baixo, ate que o chocolate endurecesse. Foram sucesso na festinha. Desses, meus filhos comeram e repetiram. Estavam mesmo uma delicia, apesar de, esteticamente, terem lembrado daqueles memes de "expectativa X realidade". >_<Aproveitei a overdose de doce para fazer os beijinhos e os brigadeiros. Antes de dormir, tirei do freezer uma apara de massa de torta da qual me lembrei e, no dia seguinte, forrei uma forma de muffin grande com ela. Fiz uma versao miniatura da compota de cerejas de sempre, que engrossei com uma colherinha de amido de milho e joguei dentro da massinha. Fechei pincando com os dedos, pincelei com leite, polvilhei de acucar e coloquei no forno por uns 20 minutos ate dourar.MelhorTortinhaEver.Eu sei me tratar bem quando quero. :P O saldo da semana foi positivo. Quando o marido voltou de viagem, eu estava enchendo baloes, pendurando bandeirinhas (as mesmas que eu fiz no aniversario
de 3 anos do Thomas, e que viraram tradicionais nos aniversarios aqui em casa) e terminando de preparar aquela falsa maionese de coentro e castanha de caju da Bela Gil para mergulhar os leguminhos na festinha no dia seguinte. A festa deu certo apesar da chuva torrencial que deixou todo mundo trancafiado dentro de casa, o bolo foi devorado e ninguem nunca soube que ele quase nao vingou. Eu consegui entregar todos os trabalhos pendentes, e ate consegui reorganizar meus custos para poder calcular os descontos na loja, o que deu um trabalho do cao e exigiu todo o poder de matematica que meu cerebro de Humanas conseguiu juntar. (Se voce sempre quis ter uma obra original em casa, um quadro para decorar sua sala ou sua cozinha que fujam dos posteres de sempre que tem por ai, mas sempre achou meio caro, saiba que QUASE TODA A LOJA ESTA EM PROMOCAO, algumas obra com 50%. Isso tem um motivo, que depois eu explico com calma. Deem uma olhada la: www.anaelisagg.iluria.com)Esta aquarela esta R$200,00 e com frete gratis. :DPassada a correria do aniversario, comecaria a correria do material escolar. Mas tudo bem. Nao resisti a receber meus pimpolhos de volta com os pedidos cupcakes que nao aconteceram no aniversario. Redimi uma receita do Magnolia Bakery, que fica de fato deliciosa. Da primeira vez que preparei, ha MUUUUITOS anos, eles grudaram nos papeis e ficaram tao esfarelentos que eram impossiveis de serem comidos. Desta vez ficaram leves e perfeitos. A cobertura, no entanto, eu nao quis repetir, pois me pareceu MUITA manteiga e MUITO acucar. Ao inves disso, usei uma cobertura de baunilha da Alice Medrich, que fica bem doce mas muito muito gostosa. Quando servi para as criancas, Laura comeu toda a cobertura e deixou o bolinho e Thomas comeu todo o bolinho e deixou a cobertura. (Ate que eu percebi que um bolinho inteiro era muito pra eles, e que se eu o dividisse ao meio eles comiam tudo.) Entao eu estava saindo para minha aula de sabado, e Allex, que nao gosta de bolos, perguntou: "quantos desses bolinhos tem que ter ai quando voce voltar?" "Por que? Voce pode dar para as criancas, eu fiz para elas...", respondi. "Nao, e porque EU quero comer isso. Ficou muito bom!". Allex comeu bolinho E cobertura. E bom ter minha familia de volta.CUPCAKES DE BAUNILHA(Adaptado dos livros More From Magnolia e Sinfully Easy Delicious Desserts)Rendimento: 12 cupcakesIngredientes(bolinhos)1 1/3 xic + 1 colh (sopa) farinha1/2 colh (cha) fermento quimico em po1 pitada de sal115g manteiga em temperatura ambiente1 xic acucar2 ovos grandes, em temperatura ambiente1/2 xic leite integral1/2 colh (cha) extrato natural de baunilha(cobertura)1/2xic creme de leite fresco1 xic acucar1/4 colh (cha) sal2 colh (cha) extrato natural de baunilha8 colh (sopa)(115g) manteiga fria mas um pouco amolecidaPreparoFaca os bolinhos. Pre-aqueca o forno a 180oC. Forre uma forma de muffins com papeis apropriados. Numa tigela, misture a farinha, fermento e sal. Reserve.Na batedeira, bata a manteiga ate que fique cremosa. Junte o acucar aos poucos e bata por varios minutos, ate que fique bem fofo
e claro.Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adicao.Incorpore os ingredientes secos em tres adicoes, intercalando com o leite misturado a baunilha. Nao bata em excesso, apenas misture. Use uma espatula para raspar o fundo e as laterais, para ter certeza de que a mistura esta homogenea. Divida a massa entre as formas de muffin, e leve ao forno por 20-25minutos, ate que um palito inserido em um dos bolinhos saia limpo.Deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de retirar cuidadosamente. Termine de esfria-los sobre uma grade antes de decora-los. (Se eles parecerem fofos demais e dificeis de serem manuseados por uma crianca, parecendo que a retirada do papel vai despedaca-los, algumas horas na geladeira depois de decorados resolve esse problema e o papel sai super facil.)Faca a cobertura: misture o creme, o acucar e o sal em uma panela pequena. Limpe as laterais da panela com uma espatula molhada para retirar cristais de acucar, pois eles podem cristalizar a cobertura depois. Cubra a panela, coloque em fogo medio e aqueca ate que a mistura esteja borbulhando em toda a superficie. Destampe, baixe o fogo para que a fervura seja branda e constante e cozinhe, sem mexer, por 1 minuto. Use a espatula pararaspar a mistura quente para uma tigela grande. Deixe que esfrie, sem mexer, ate praticamente temperatura ambiente, o que deve demorar uns 45 minutos. Enquanto isso, coloque a tigela vazia da batedeira no freezer, para que esteja bem gelada na hora de bater a mistura. Coloque a mistura na tigela gelada e ligue a batedeira com o batedor de arame. Gradualmente va incorporando colheradas da manteiga fria, ate que a mistura esteja fofa e homogenea. Se ainda parecer muito mole para confeitar um bolo, leve a tigela toda ao freezer por uns dez ou quinze minutos e bata novamente. A mistura deve ficar firme o bastante para ficar sobre o cupcake sem escorrer. Confeite os bolinhos frios e mantenha-os na geladeira. Pode retirar da geladeira umas duas horas antes de servir para que a cobertura fique mais cremosa e o bolinho menos gelado.
Faz ja quase um ano daquelas ferias de julho sem televisao que mudaram o jeito como fazemos as coisas aqui e como enxergamos nossa casa. A televisao com certeza voltou, pois ela sempre volta, mas uma mente expandida por boas ideias nunca mais volta ao tamanho original.Naquela epoca, com a televisao desligada, comecamos a passar muito mais tempo do lado de fora e, quando do lado de dentro, muito mais tempo juntos. Havia algo, no entanto, que me incomodava um bocado havia tempos, mas o qual nao me dava ao trabalho de mudar, e que, tendo o empurraozinho final daquelas ferias, finalmente consegui: voltei a ler como lia antigamente. Um livro depois do outro, o que cair na minha mao, romance, sociologia, filosofia, Saramago, Jose de Alencar, ficcao cientifica, best seller, livro tecnico de arte, o que for. Felicidade pura, voltar a ler, habito que andava em suspensao desde o nascimento dos meus filhos.Preciso admitir que o que me impedia era pura preguica. Os dias terminavam cansados, e eu buscava aquele entretenimento facil debilitador de cerebros da televisao e da internet. Meu tempo andava dominado de tarefas e trabalhos e eu nao conseguia nem me dar cinco minutos nem enxergar esse precioso intervalo de tempo em minha rotina para ler meia duzia de paginas.Foi dai que as noites sem tv se tornaram noites de leitura. E uma vez que voce termina um livro bom em tres dias, a empolgacao e tanta que voce nao consegue parar mais.Nesse meio tempo descobri tardiamente o canal da Tatiana Feltrin, da qual virei absoluta fa. E nao se passou muito tempo de TV retornada ate que eu estivesse de novo sentada ao sofa assistindo videos sobre os livros que os outros leram. Ficava encantada, fazia notas mentais sobre ler esse ou aquele volume, mas no frigir dos ovos o que eu estava fazendo de fato era parando de ler e vivendo uma vida imaginaria atraves dos feitos dos outros.O mesmo aconteceu quando descobri meu blog favorito, Seis Mais Dois, da Maria Cordeiro. Li de cabo a rabo, concordando com tudo, achando linda aquela vida tranquila, natural, aquelas sextas-feiras em familia, aqueles jantares com amigos, aqueles piqueniques no parque, aquela simplicidade dos paes e bolachas descomplicadas de todo dia. Amei tudo aquilo, quis aquele ritmo de vida para mim, e tao logo acabei de ler o post mais recente, sai internet afora buscando outros blogs que fossem semelhantes, para suprir aquela minha carencia por mais inspiracao, mais vidas que nao eram minhas para preencher os espacos dos meus dias, para que eu pudesse sonhar em ser assim um dia e criar aquela perigosa fantasia de que, porque eu tomara conhecimento daquela vida, a tal vida era minha tambem.Ai eu tomei uns tabefes da vida que era minha e voltei a meditar.Meditacao, essa coisa linda. Dizia meu guru de Kriya Yoga que meditar e como colocar gasolina no carro: voce nunca pode estar tao ocupado a ponto de esquecer de parar para abastecer. ;)E assim mesmo parece funcionar. Os pensamentos ficam mais claros, e parece que voce consegue
enxergar as coisas de uma forma mais ordenada.E numa noite dessas, quando eu procurava enfadonhamente ao que assistir no YouTube (o bom e velho zapear canais e perder tempo valioso de vida fazendo nada de bom), ao escolher um video antigo do Tiny Little Things, ocorreu um estalo no meu cerebro. Assim, como se alguem tivesse atirado um pedregulho na parte de tras da minha cabeca e me chamado de idiota. La estava eu, assistindo a um video de alguem falando sobre um livro que eu tinha na minha estante e nunca tinha lido na vida. Tinha a noite toda pela frente, e estava prestes a me contentar em ouvir sobre a incrivel experiencia que aquela pessoa tinha tido ao ler a historia ao inves de eu mesma apanhar o livro e le-la.A sensacao de desperdicio de vida foi tao assustadora, que desliguei a TV imediatamente, arranquei o livro da estante e comecei a leitura. Pensei: Tatiana consegue ler 100 paginas por dia. Como ? Ah, ela nao tem filhos, ela le no onibus a caminho do trabalho. Todas aquelas desculpas que a gente se da para os outros conseguirem algo e nos nao. Mas e dai? Quanto tempo eu de fato tenho no meu dia em que nao estou ativamente com as criancas, ou trabalhando ou em alguma tarefa? Comecei a andar com um livro na bolsa o tempo todo. Ate mesmo para apanhar as criancas na escola. Comecei a chegar dez minutos mais cedo apenas para me sentar no banco em frente ao portao e ler mais meia duzia de paginas antes do sinal da saida tocar. Continuo nao conseguindo ler 100 paginas por dia, a nao ser que o Allex chegue tarde do trabalho. Senao, sinto muito, livros, mas ainda prefiro a agradavel companhia do meu marido. :)Isso do livro na mao o tempo todo, enquanto mexo o risotto, enquanto as criancas brincam no parquinho, enquanto espero um documento no cartorio, fez-me sentir infinitamente mais feliz durante o meu dia. Eram cinco minutinhos so meus, imersa em uma atividade que gosto muito, mesmo que outras coisas estivessem acontecendo concomitantemente.E entao comecei a olhar em volta. As criancas pedindo para brincar um pouco mais na escola antes de irem para casa. Ok. Abro meu livro, leio mais um pouco. Sem pressa. Ergo os olhos. E uma escola. O unico livro a vista esta em minhas maos. Adultos, jovens e criancas tem aparelhos eletronicos nas maos. Senti-me novamente com quinze anos, matando aula para ler Senhor dos Aneis no corredor.Pensei em pedacos de uma conversa com a coordenadora. Quando veio um comunicado dizendo que Thomas teria de fazer licoes de matematica num tablet. Fui ter com ela, incomodada. Ele tem seis anos. Ja tem licao de casa todos os dias. Nao precisa ficar mais tempo estudando, ainda mais na frente de uma tela. Precisa ter tempo de brincar. Ele ainda e uma crianca. Alem disso, nos nao temos um tablet.Ela explicou que o programa de matematica era todo ludico e divertido e extremamente pedagogico, e que os exercicios eram de quebra-cabecas
e logica. Eu expliquei que ludico e divertido e extremamente pedagogico e montar quebra-cabecas de verdade, de papel, de madeira, de 200 pecas, em que as pecas nao se encaixam magicamente ao arrastar de um dedo, em que voce precisa separar as pecas por tipo e pensar numa estrategia. E que mais divertido era aprender logica e probabilidade jogando Zombie Dice e Dungeon Roll com o pai, ou livros de RPG com a mae, somando dados e descobrindo se sua soma de 12 e suficiente para matar o ogro que tem 7 de forca. Ou fazer fracoes calculando uma receita de bolo. Quantas medidas de 1/3 de xicara cabem em 1 xicara? Matematica que permite lamber a tigela no final. Ludico, divertido e extremamente pedagogico e entender no mundo de verdade a aplicacao daquilo que se aprende no livro da escola. E mexer com diferentes materiais para criar coordenacao motora fina ao inves de exercitar unicamente o dedo indicador em riste e respostas automaticas de uma tela fria com cores berrantes.Houve um incomodo. Ela quis defender o povo que criou o material pedagogico. Defendeu-se dizendo que o povo da quinta serie estava indo mal em portugues e que por isso eles tinham se empenhado em estimular mais as criancas. Perguntei-lhe porque nao estimulavam MENOS. Perguntei-lhe em que espaco da rotina de uma crianca de 11 anos que tinha aulas de manha e a tarde, licoes de casa todos os dias, trabalhos todas as semanas e provas aos sabados, haveria um momento de suficiente tedio para que ela de fato escolhesse buscar na instante um livro para ler por prazer. Se todo o tempo dela era ocupado por leitura obrigatoria de assuntos que de fato nao lhe interessavam. Perguntei por que nao faziam uma parceria com uma livraria para montar um stand na porta da escola, onde fica visivel, onde atrai olhares, ja que nao ha uma unica livraria em nosso bairro. Recebi de volta uma resposta atravessada, dizendo que havia sim uma livraria mas fechara por falta de publico, e encerrei a conversa ai, pensando no verdadeiro significado daquela sentenca.Atravessei o patio da escola carregando meu Jose de Alencar velho e esfarelento e olhando em volta as criancas que usavam seus "tablets pedagogicos" para ver bobagens na internet. Pensei em algumas criancas de quatro anos que conheco que ja sabem ligar o computador e escolher videos de youtube sem supervisao. Suspirei alto, sentei-me no banco e abri meu livro, esperando o sinal tocar. As vezes meu ouvido captava a conversa dos adultos ao meu lado conversando sobre Candy Crush.O sinal tocou, as criancas apareceram. Era sexta-feira e cada uma trazia um livro novo para ler no fim de semana. As vezes sao livros legais, e muitas vezes sao livros muito ruins. Mas eles vem sempre felizes pedindo para ler antes do almoco, e depois do almoco, e depois do desenho, e antes de dormir. E antes de dormir Thomas pede para ler O Pequeno Principe de novo. Ou Como Treinar Seu Dragao pela terceira vez. E Laura apanha Pippi Meialonga e abre