Naosei se todos sao como eu, mas ha momentos em que eu desejo comer sobremesas umpouco alcoolicas. Nessas ocasioes, chocolates recheados com bebidas alcoolicasate servem, mas nao sao suficientes. Por isso, hoje resolvi trazer umareceitinha rapida e deliciosa para estes momentos docemente etilicos. Syllabube uma especialidade da leitaria inglesa que provavelmente surgiu ainda duranteo seculo XVI. Eram feitos de creme de leite e vinho e servidos frios quandoservido quentes recebem o nome de Possets. Quando frios, as syllabubs poderiamser servidas em vasos de cristal delicados sem nenhum medo do vidro rachar. Poroutro lado, os possets que sao quentes seriam melhor servidos em vasos ceramicos muito mais resistentes ao calor, como os ilustrados abaixo.As imagens acima ilustram o tipo de vasos e copos de servir syllabub do seculo XVII e inicio do seculoXVIII. Neste periodo a parte liquida da syllabub eram sugadas atraves de umbico e a espuma comida com uma colher. Durante o curso do seculo XVIII, o bicodesapareceu e as syllabubs passaram a ser consumidos em taca para cafe.Durantea segunda metade do seculo XVIII, a quantidade de vinho foi reduzida permitindoque a syllabub ganhasse uma espuma espessa, parecida como creme chantilly abebida deixaria sua caracteristica inicial de ter uma parte liquida em baixo euma espuma cremosa que se acumulava sobre o liquido, e passaria a ser um cremeleve e ligeiramente alcoolico. O sentido do gosto, pintura de por Philip Mercier (1680-1760) que mostra uma bandeja de syllabubsSeguramente,para a atualidade a syllabub e uma sobremesa desconhecida, mas a partir doseculo XV ao inicio do seculo XX, era uma especie de pudim basico, muitopopular entre os ingleses, e que passou por algumas modificacoes ao longo dotempo, mas manteve sua essencia: uma mistura de creme de leite batido, adocadoe misturado com algum tipo de vinho inicialmente era usado o Sack ou a Sidra.Sacke um termo antiquado que se refere ao vinho branco fortificado importado daEspanha continental ou das Ilhas Canarias. Logo, havia Sack de diferentesorigens, tais como: Canary sack das Ilhas Canarias, Malaga sack de Malaga, Palmsack de Palma de Mallorca, e Sherris sack de Jerez de la Fronter. O termoSherris Sack mais tarde deu lugar ao xerez como o termo Ingles para vinhofortificado de Jerez. Uma vez que o xerez e praticamente o unico desses vinhosainda amplamente exportados e consumidos, no entanto "sack" (por siso, sem qualificacao) nao e comumente citado, mas trata-se de um velho sinonimopara xerez.Porem,com o passar dos anos, a sobremesa tornava-se mais 'solida', se e que se pode assimdizer, e teve diminuicao na quantidade de bebida, mas que permaneceria deliciosae ganharia o titulo de "syllabub everlasting (algo como Syllabub Eterno).Otermo syllabub vem ja juncao de: Sille, uma area na regiao de Champagne, naFranca, que faz o vinho eponymous, mais bub, palavra de calao elisabetanosignificando bebida borbulhante, dai Sille bub - vinho misturado com um cremeespumoso. Sevoce pesquisar um pouco na internet, vai percebem que existem muitas receitaspara Syllabub. Uma das mais antigas, e mais curiosas, foi elaborada porElizabeth Raffald, e aparece em um livro de receita de 1769 com o nome deHatted Kit, que consistia em fazem a especialidade