Receita do dia: TACOS A TIJUANA (10 a 12 uni)Receita originaria da regiao de Ensenada, perto de Tijuana, Mexico, sao sucesso garantido.INGREDIENTES12 tortillas de farinha de trigo ou farinha de milho*Massa - preparado para o peixe1 1/2 xicara de farinha de trigo2 xicaras de cerveja1/2 colher de cha de fermento em po1 pitada de oreganosal a gostoRecheio500g de peixe branco fresco2 xicaras de oleoGuacamole1 xicara de abacate amassado1/2 limao (apenas o suco)2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos4 colheres (sopa) de tomate sem pele, sem sementes, em cubinhos4 folhas de coentro ou salsinha fresco picado1 colher (sopa) de chilli fresco picadoMolho6 colheres (sopa) de tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubinhos2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos2 colheres (sopa) de cholli verde ou vermelho picado1 xicara de oleo2 colheres (sopa) de vinagre de maca ou de vinagre de vinho1 limao (apenas o suco)sal e pimenta a gostoMODO DE FAZERAqueca as tortillas (compradas ou feitas em casa) numa frigideira bem quente dos dois lados, ate amolecer um pouco. Reserve-as entre folhas de papel toalha pra que mantenha a temperatura ate a montagem.GuacamoleAcrescente o suco de limao ao abacate para que nao escureca. Misture os demais ingredientes. Tempere e reserve.MolhoMisture bem todos os vegetais, acrescente o oleo, o vinagre, o limao, o sal e a pimenta.Massa - preparado para o peixeBata todos os ingredientes ate que a preparacao fique uniforme.RecheioLimpe o peixe, retire as espinhas e corte-o em tirinhas de 1 a 2 X 3cm, aproximadamente. Aqueca o oleo em uma frigideira. Passe as tirinhas de peixe pela massa e frite-as ate que dourem. Reserve-as sobre papel absorvente.MontagemIntercale as tortilhas com o peixe, a guacamole, o molho e acompanhe opcionalmente com maionese.*CURIOSIDADESAs tortillas podem ser compradas em supermercados, prontas pra aquecer e consumir. No Mexico sao preparadas tanto com farinha de trigo quanto farinha de milho. As primeiras predominam na regiao norte e as de milho no sul, atendendo as respectivas zonas de cultivo. A receita original da tortilla e do norte do pais.* a Rainha recomenda: Onde encontro? Aqui Receita do dia: QUICHE 5 QUEIJOS (16 uni)INGREDIENTES300g de farinha de trigo1 colher (cha) de sal150g de manteiga1 ovo2 colheres (sopa) agua geladaRecheio8 ovos500g de ricota100g de queijo gruyere* ralado180g de queijo parmesao ralado250g de queijo fresco em cubinhos100g de queijo azul (gorgonzola ou roquefort) em cubinhos100ml de creme de leitePimenta a gostoMODO DE FAZERColoque a farinha e o sal no processador. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e processe. Adicione o ovo e a agua.Torne a processar. Retire do processador e forme uma bola. Embrulhe-a em filme plastico e refrigere por no minimo 30 min.Recheio e montagemEstique a massa sobre uma superficie enfarinhada ate que tenha 2milimetros de espessura. corte circulos marcando-os com as formas das tortinhas. Forre as formas com a massa, fure com um garfo e leve ao forno para a primeira coccao.Bata levemente os ovos e misture com a ricota, os demais queijos e o creme de leite.Tempere com a pimenta.Distribua a preparacao nas forminhas pre-assadas e asse no forno com temperatura moderada (180C) por 20min.* a