E um vegetal e rico em agua, vitaminas (A, B1, B2, niacina, C) e minerais (calcio, ferro, potassio, magnesio, fosforo), saponinas, flavonoides e compostos alcaloides. Uma unidade deaproximadamente 150 gramas tem apenas 30 calorias e sua casca contacom antocianina, um composto bioativo quepode colaborar na reducao do colesterol ruim. E por se tratar de um alimento funcional,a berinjela ajuda a deixar o organismo mais saudavel, previne doencas cardiovasculares e melhora a pressao arterial.A berinjela, alem de conter poucas calorias,tem a consistencia de carne, e rico em fibras, agua e prolifenois,ideal para receitas que levam carne, pois ao serem substituidas, se transformamem pratos vegetarianos.Recomendo o preparo emforma de salada, cozida, assada ou refogada e adverte para evitar queseja frita. A berinjela pode ser consumida em farinha e capsula, mas nada substitui comer e apreciar este alimentofuncional; basta procurar aprender receitas que sejam deseu agrado. Voce ja ouviu falar do "Baba Ganuj" ? Uma pasta feita a base de berijela e que pode acompanhar carnes ou comer apenas com pao arabe. Que tal fazer essa delicia em casa?Baba GanujIngredientes:- 4 berinjelas grandes- 2 col. (sopa) de tahine- suco de 2 limoes- 12 xic. (cha) de agua gelada (aproximadamente)- sal e pimenta-do-reino moida a gosto- 12 xic. (cha) de azeite extra virgem- pao sirio para acompanhar- folhas de hortela (para decorar)Modo de preparo:Lave e seque bem as berinjelas. Coloque-as diretona boca do fogao, sobre as chamas, virando de vez em quando com uma pinca ateque fique completamente carbonizada. Levante-as segurando pelo talo superior e,com uma faca, raspe cuidadosamente a casca carbonizada, descartando-a.Coloque as berinjelas descascadas sobre uma tabua, abra ao meio e, depois, aomeio novamente. Com uma colher, retire o excesso de sementes. Com uma faca,bata a polpa ate que fique como uma pasta. Reserve.Num prato fundo, coloque o tahine, adicione o suco de limao e mexa com umacolher para misturar. Acrescente a agua gelada aos poucos mexendo sempre ateobter a consistencia de maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto e mistureeste tempero a pasta de berinjela. Deixe a pasta coberta na geladeira por pelomenos 2 horas antes de servir.Para servir, coloque a pasta no centro da travessa de servico e um furo nomeio, como um vulcao. Despeje o azeite neste vulcao e circunde com o pao sirio.Se desejar, decore com folhas de hortela.Chame os amigos e sirva como entrada, e bom apetite!!!Caroline FrotaNutricionistaCRN 6 - 12404 Existem alguns alimentos que aceleram o metabolismo, ou seja,aumentam a queima calorica e eles recebem o nome de termogenico. Sao otimospara quem busca o emagrecimento, pois dao um empurraozinho ao organismo. Ascalorias gastas a mais podem significar pesos a menos na balanca. Bom nao e?Vamos ver os alimentos brilhantes que possuem esse poder todo:- O gengibre pode aumentar o gasto calorico diario emmais de 10%. Pode consumir cru, em salada, em cozidos (experimente colocar acarne bovina em pedacos ou mesmo o frango, com um as lasquinhas de gengibre),em cha ou mesmo em suco (ja provou abacaxi com gengibre? A porcao deve ser de, no minimo, duas lascas finas por dia. Uma opcaobacana e colocar na agua a