Nessa semana Sao Paulo recebe o Semana Mesa SP, maior evento de enogastronomia da America Latina.Neste ano o evento acontece entre 5 e 8 de novembro no Centro Universitario Senac Campus Santo Amaro, e tem como tema Raizes de onde viemos e para onde vamos.O evento, realizado pelo Senac Sao Paulo e pela revista Prazeres da Mesa se divide em Mesa Tendencias, Mesa ao Vivo, Mesa na Cidade e Mesa no Cinema (para conferir a programacao completa, clique aqui).Pra mim a melhor parte e sempre o Tendencias, um congresso internacional que traz chefs e academicos para falar sobre alimentacao em programacoes paga e gratuita (confira alguns destaques no Comida na Cabeca).Todos os anos, como parte da programacao gratuita, ha a apresentacao de artigos academicos. Nessa edicao estarei la junto com alunos e ex-alunos dos dois cursos de especializacao que coordeno no Senac: Gastronomia: Historia e Cultura e Cozinha Brasileira. Destaco esses trabalhos abaixo. Espero voces por la!05 de novembroSala 1 - Linha de pesquisa: Bebidas: Cultura, Producao e Consumo e Alimentacao e Nutricao: o biologico e o comportamental13:00-13:20 - Cervejas catarinenses: sabores, cultura e historia13:25-13:45 - O Cauim como marcador social feminino indigena no seculo XVI e XVII, com Carolina Ferroli13:50-14:10 - Producao de cerveja caseira: Um relato de experiencia na engenharia ambiental14:15-14:35 - A Harmonizacao de Bebidas dos Pratos Brasileiros da regiao vitivinicultora do Rio Grande do Sul: um olhar sobre os Vinhos Finos do Brasil14:40-15:00 - Aceitabilidade sensorial de pao frances enriquecido de fibras e com reducao de sodio e melhorador15:05-15:25 - Os Mercados Publicos e a Gastronomia local: Propostas para o Mercado 18 de Agosto, em Garanhuns-PE, ser utilizado como um espaco gastronomico, opcao de lazer e atrativo turistico da cidadeSala 2 - Linha de pesquisa: Heranca e Historia: sociedade, imigracao13:00-13:20 - O sistema culinario da mandioca na iconografia etnografica de Hercule Florence13:25-13:45 - A gastronomia do cerrado goiano enquanto atrativo turistico-cultural13:50-14:10 - A Galinha de Cabidela entre a Saude Publica e a Tradicao Culinaria: avaliacao dos aspectos higienico-sanitarios que colocam em risco a sua continuidade14:15-14:35 - A Miscigenacao na Gastronomia do Brasil, com Suely Quinzani et al14:40-15:00 - O doce brasileiro como identidade cultural15:05-15:25 - Reconstituicao de Receitas Italianas Renascentistas Inspiradas em Scappi06 de novembroSala 1 - Linha de pesquisa: Espaco Publico e Conviviabilidade13:00-13:20 - Mercado Municipal da Cantareira, um ponto turistico da cidade de Sao Paulo13:25-13:45 - Dinner parties e celebracoes de Caras: Quando a refeicao ajuda a conquistar e manter o status social, com Joana Pellerano13:50-14:10 - Restaurantes: Da origem na Franca a Sao Paulo- Transformacoes de acordo com a sociedade, com Paula Su14:15-14:35 - Hospitalidade no Restaurante Madalosso: Comensalidade e sociabilidade14:40-15:00 - A hospitalidade para com os vegetarianos nos restaurantes nao vegetarianosSala 2 - Linhas de pesquisa: Tecnicas e Produtos: Tradicoes, Inovacoes e Sustentabilidade; Heranca e Historia: sociedade, imigracao13:00-13:20 - Tacos de milho de um classico: frango com quiabo13:25-13:45 - Food Design em Gastronomia: a Evolucao de uma ideia13:50-14:10 - Percepcao de estudantes da area da alimentacao na escolha de um restaurante14:15-14:35 - A gastronomia brasileira como universo tematico do Projeto Integrador 2: estrategia pedagogica