nas paredes das arterias. O acumulo de colesterol pode levar a ataques cardiacos, derrames e pressao alta.Ha alguns anos atras, um professor da Universidade de Kentucky, mostrou evidencias de que os alimentos ricos em fibras, incluindo a aveia, poderia reduzir os niveis elevados de colesterol. Em experimentos com homens e mulheres, ele encontrou que 100 gramas de aveia diariamente, cortava os niveis de colesterol de 13 a 19%. Outras pesquisas que se seguiram, mostram efeitos semelhantes, com reducao dos niveis de colesterol em cerca de 20%, ainda mais quando ele era combinado com uma dieta prudente. Mas a melhor noticia e que isso reduz as chances da pessoa sofrer um ataque cardiaco em cerca de 40%, o que e muito significante se considerarmos o alto numero de pessoas que sofrem ataques cardiacos por ano. Parece que a aveia tem dois efeitos sobre o colesterol: elimina-o do corpo, e impede o figado de produzir mais essa substancia. A aveia da um melhor equilibrio de nutrientes e mais proteinas de alta qualidade do que qualquer outro grao. Outros estudos cientificos indicam que a aveia ajuda a baixar a pressao alta; ajuda a regular o acucar no sangue e ainda suspeita-se que promova perda de peso, ao fazer as pessoas sentirem menos fome, diminuindo a absorcao dos nutrientes e alterando o metabolismo do corpo.Equivalente Calorico das Substancias AlimenticiasEsses valores sao baseados em medidas diretas do calor despendido, do oxigenio consumido e do CO2 produzindo em individuos em descanso. A combustao de carboidratos e proteinas produz a mesma quantia de energia, cerca de 4 kcal/g. ALIMENTO EQUIVALENTE CALORICO (Kcal/g) Gordura 9.5 Carboidrato 4.2 Proteina 4.2 Por outro lado, a combustao de gorduras produz mais do que 2 vezes a energia dos carboidratos e proteinas: cerca de 9 Kcal/g. mas se considerarmos a quantia de oxigenio necessaria para a combustao dessas substancias verificamos que na combustao dos carboidratos e onde se produz a maior quantidade de energia. ALIMENTO EQUIVALENTE CALORICO (Kcal/lO2) Carboidrato 5.05 Gordura 4.7 Proteina 4.5 AguaNenhuma substancia e mais abundante no corpo do que a agua. Cerca de 70% das substancias corporais sao compostas de agua. Ela esta envolvida em todas as funcoes das celulas, orgaos e sistemas. Os seres humanos podem viver muitos dias sem comer, mas morrerao em alguns dias se forem privados de agua.Ela serve varias funcoes importantes no corpo: serve de material de construcao para o protoplasma da celula; age como um poderoso agente ionizante; serve como um meio onde praticamente as reacoes metabolicas acontecem; providencia material para a evaporacao e regulacao da temperatura corporal; serve de veiculo de transporte para nutrientes; produtos de eliminacao e enzimas internas. Ela constitui cerca de 63% do peso total no homem e 52% do peso na mulher. Aproximadamente metade da agua do corpo e intracelular, onde ela propicia um meio de suporte bioquimicamente ativo para reacoes metabolicas. A agua extracelular (no plasma sanguineo, fluindo intersticial e infa) compreende cerca de 20-22% do peso corporal e serve como meio de transporte dos gases respiratorios, nutrientes e do calor metabolico. Em relacao ao exterior do corpo,