DIREITO HUMANO A ALIMENTACAO ADEQUADA:CONTORNOS CULTURAIS E CARENCIAS NUTRICIONAIS (ODS 2) Maria da GloriaColucci[1]1INTRODUCAO Ostracos culturais de um povo se revelam de inumeras formas, dentre as quais astradicionais praticas alimentares adotadas. Embora nem todos os membros dogrupo tenham as mesmas opcoes na selecao dos alimentos, e inegavel a influenciados costumes sobre os habitos do grupo. Asfontes para a obtencao dos alimentos utilizados variam de epoca para epoca,refletindo-se no futuro das populacoes em suas carencias nutricionais. De sorteque, considerando que os ambientes naturais nao sao iguais, variando de acordocom suas caracteristicas de solo, clima e cultivo, fatores diversos acabam pordeterminar a subsistencia do grupo social. Astecnicas mais rudimentares das primitivas sociedades foram substituidas,gradativamente, pela complexa tecnologia alcancada na atualidade, com osalimentos processados e conservados em embalagens hermeticamente fechadas. Noentanto, alem das perdas do sabor, o valor nutricional dos alimentos tem dadolugar a estetica de suas embalagens coloridas e atraentes, mas que naocontribuem para a saude dos seus consumidores. Apraticidade da conservacao, transporte e armazenamento dos produtos industrializadosestao formando novos habitos alimentares, sem que se de a devida atencao aqualidade nutricional. Corroboram para este estado de desnutricao de muitosbrasileiros a publicidade e a propaganda, influenciando a ingestao derefrigerantes, sucos concentrados e aguas com sabores, cuja presenca dearomatizantes e acucares contribuem para o aumento da obesidade e doencas,dentre as quais a diabetes. MarinaMarconi e Zelia Presotto identificam, nas primitivas sociedades, a agriculturae o pastoreio como decorrentes da topografia das regioes habitadas,determinantes na producao de alimentos ate hoje consumidos: A humanidade desenvolveu quatrocomplexos principais de colheita: dois adaptados a terras montanhosas (trigo,cevada, linho, centeio e painco) e dois a florestas chuvosas tropicais (arroz einhame). Nas terras secas plantaram-se milho e feijao. Todos esses tipos deplantas podem ser encontrados no velho e no novo mundo, e alguns deles em suasformas bem rudimentares.[2] Desenvolveram, no entanto, os habitantesde regioes de extensas pastarias e desertos, a criacao de animaisdomesticados, uteis para o transporte, trabalho e alimentacao dos sereshumanos; como sao ate hoje, a ovelha, cabra, cavalo, burro, gado vacum, camelo,cao, gato, porco, rena etc.[3] Com o aparecimento deinstrumentos, ainda que rudimentares, como o arado; a agricultura tornou-seintensiva, influenciada pelos tracos culturais locais. Em que a roda, aescrita, e o trabalho com metais aumentaram o poder economico dos seushabitantes e ocasionaram habitos alimentares novos.[4] No Brasil nao foi diferente,segundo Flavio Schieck Valente, posto que herancas colonizadoras marcarampreferencias alimentares ainda conservadas no Pais, com aspectos regionais quediferenciam as culturas locais, pela variedade e forma de apresentacao dosalimentos, nem sempre acompanhadas da qualidade nutricional exigida: Como bem sabemos, a historia dascarencias alimentares e nutricionais no Brasil comeca com a ocupacao da novacolonia pelos portugueses em 1500. O primeiro relato refere-se aos nativosescravizados que morriam de fome ao recusar-se a comer em cativeiro. [...] Sao500 anos de historia de fome e de carencias nutricionais especificas, tais comoas deficiencias de iodo, a hipovitaminose A e a anemia ferropriva, que aindaafetam dezenas de milhoes de brasileiros.[5] Diversas sao as causasdeterminantes das mudancas nas praticas alimentares no Brasil, dentre as quaisa publicidade e a propaganda, massivamente lancadas sobre o publico infantil eadolescente, em idade de crescimento