Consumo de acucar no mundo triplicou nas ultimas cinco decadas(Foto: Dominique Torquato / AAN)Tagsciencia acucaralertaTexto E-mailImprimirComenteDoencas cronicas como diabete, cancer e problemas de coracao ja sao as maiores causas de morte no mundo e estao diretamente ligadas ao consumo de alcool, cigarro, gorduras e acucar. Cientistas da Universidade da California, em Sao Francisco (EUA), afirmam que um dos grandes responsaveis pela mudanca na saude publica e o acucar. Segundo os pesquisadores Robert Lustig, Laura Schmidt e Claire Brindis, os maleficios do consumo de acucar no organismo humano sao semelhantes aos promovidos pelo alcool.O pesquisador e professor da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) Licio Augusto Velloso explica que, quando ingerimos o acucar, o nivel no sangue sobe muito rapido e faz com que as celulas do pancreas tenham que responder rapidamente, produzindo muita insulina. Como resultado, pode desenvolver resistencia a insulina e levar a falencia das celulas que produzem a substancia, aumentando a predisposicao para desenvolver a diabete, afirma Velloso. O especialista acrescenta que os acucares agem diretamente no hipotalamo, uma regiao do sistema nervoso central que atua no controle da fome. O acucar faz com que o individuo nao controle mais a fome, passe a comer mais e aumente as chances de desenvolver a obesidade. Outro efeito negativo e o aumento do nivel de triglicerides no sangue. Esse aumento esta diretamente relacionado ao surgimento de doencas cardiovasculares, completa.O consumo mundial de acucar triplicou nos ultimos 50 anos. E os pesquisadores defendem que, assim como acontece com o alcool e o cigarro, o uso de acucar tambem deveria ser regulado. A sugestao deles e que a regulacao inclua a taxacao de produtos industrializados acucarados, a limitacao da venda desses produtos em escolas e a definicao de uma idade minima para a compra de refrigerantes.O que dificulta essa regulacao e o fato de o acucar estar presente em alimentos. Regular o consumo de acucar nao sera facil, especialmente nos mercados emergentes, de paises em desenvolvimento, nos quais refrigerantes sao frequentemente mais baratos do que leite, diz o estudo.A pesquisa norte-americana, publicada na Nature, diz que os paises que adotaram uma dieta baseada em alimentos processados e de baixo custo tiveram um aumento em suas taxas de obesidade e de doencas relacionadas a esse problema. Segundo o estudo, 80% das mortes provocadas por doencas nao transmissiveis ocorrem nos paises de rendas media ou baixa. Se, antes, o maior problema era a desnutricao, hoje e a obesidade: ha 30% mais pessoas obesas do que desnutridas.O artigo diz que, nesse caso, a obesidade nao e o X dessa questao. Vinte por centro das pessoas obesas tem metabolismo normal e terao uma expectativa de vida tambem normal. Ao mesmo tempo, cerca de 40% das pessoas com pesos considerados normais desenvolverao doencas no coracao e no figado, diabete e hipertensao.Cerebro de obeso funciona diferenteUma pesquisa realizada no Laboratorio de Sinalizacao Celular (Labsincel), da Faculdade de Ciencias Medicas (FCM) da Unicamp, revelou que o cerebro de obesos funciona de forma diferente do das pessoas magras. Os cientistas verificaram que o hipotalamo de pacientes obesos apresenta padroes distintos de funcionamento se