Proposito de melhorar a alimentacao de todos, em especial das criancas e acreditamos que essa mudanca pode comecar exatamente onde se inicia todo o processo de educacao. Na Escola. Menu - aula de cozinha tradicional de BistrotEntree(entrada)Soupea l'oignon gratinee (Sopa de cebola gratinada)Ingredientes:300gde cebola2C.S de manteiga1C.S de acucar1C.S de farinha de trigo1Lde fundo de frango ou 10g de caldo de galinha em po profissional +1L de agua2fatias grandes de pao torrado100gde ementhal ralado sala gostopimentado reino branca a gosto2folhas de louroPrepareo mis-en-place. Corte as cebolas em julienne. Leve ao fogo umacacarola coloque a manteiga, a cebola e o acucar, va mexendo,deixe ate que caramelize a cebola. Depois acrescente a farinha emexa, o caldo, a agua, sal, pimenta e o louro. Deixe cozinhar. Paraservir prepare a sopeira ou o bowl individual com torrada de pao nofundo, sopa e torrada de pao em cima com queijo ementhal ralado.Leve para gratinar de preferencia em uma salamandra. Rendede 1 a 2 porcoes (depende do tamanho do prato de servir).Plat(Prato principal)Steakau poivre, frites maison (File mignon au poivre com batatasrusticas)2Medalhoes de file mignon de +ou- 130g cada300g de batata paradescascar e cortar2 colheres de sopa de pimenta do reino verde20g de manteiga sem sal em temperatura ambiente5 cl de conhaque4colheres de sopa de creme de leite fresco1 oleo de girassol parafritarSal Florde sal para as batatas rusticasParadecorar:1folha de Alface francesa3folhas de RuculaDescasque e corte as batatas em bastoesformato meia lua. Lave-as debaixo de agua fria e seque-as. (compapel ou pano limpo) Coloque-as no freezer enquanto prepara orestante do jantar, entrada, sobremesa e por ultimo faremos o fileau poivre (a la minute)Aquecer o oleo numa sauteuse ( frigideirade camada grossa), depois acrescentar uma colher de cha de manteiga.Em seguida coloque o file 2 a 3 minutos de cada lado na coccao.Depois molhe-os com brandy, e deixe-os flambar. Adicione o creme, apimenta do reino verde, deixe reduzir um pouco e reserve.Prepareuma fritadeira ou uma panela com oleo para fritar, deixe que o oleofique bem quente e pegue as batatas no freezer agora e mergulhe-aspara fritar em media 3 a 4 minutos, sem o escurecimento. Seque-as em papel absorvente, coloque flor de sal e sirva com o file aupoivre.Paradecorar utilize uma mini-salada de folhas.Rende1 porcao.Dessert(sobremesa)TarteTatin (torta invertida de maca)Paraa massaIngredientes600g de farinha de trigo300g de manteiga gelada em cubos3C.S. de acucar1pitada de sal3a 6 C. S. de agua geladaModode Preparo:Cortea manteiga em cubinhos. Numa tigela, coloque a farinha e os cubinhosde manteiga e misture com as maos, formando uma farofa. Em seguida,acrescente o acucar e o sal e misture com as maos. Adicione umacolherada de agua gelada por vez, conforme a necessidade. Vaverificando o ponto da massa. Ela massa devera ficar lisa ehomogenea.Faca uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve ageladeira.Parao recheioIngredientes10macas-verdes2limoes360gde manteiga3xicaras de acucarcanelaem po a gostoModode Preparo:Comuma faca de legumes afiada, descasque as macas e retire assementes. Corte a maca em fatias finas (na vertical) e regue com osuco de 2 limoes. Numa panela, coloque o acucar e a manteiga eleve ao fogo medio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida,baixe o fogo e coloque