ao aparecimento de cancer. O ciclamato de sodio, por exemplo, e proibido nos Estados Unidos, mas ainda e utilizado no Brasil, principalmente em refrigerantes "zero". "Essa substancia aumenta o risco de aparecimento de cancer no trato urinario", conta Fabio Gomes. Quanto aos adocantes que podem ser adicionados a comida ou a bebida, o nutricionista diz que ainda nao ha comprovacao cientifica. "O ideal e que o adocante seja usado de forma equilibrada, pois e um produto destinado a pessoas com diabetes e nao deve ser consumido em excesso pela populacao em geral", aponta. Alimentos gordurosos Fabio Gomes explica que nao e exatamente a gordura a principal responsavel pelo aparecimento de cancer, e sim a quantidade de calorias que ela agrega ao alimento. A comida muito gordurosa e densamente calorica, ou seja, tem mais que 225 calorias a cada 100 gramas do alimento. "Por esses alimentos geralmente serem pobres em nutrientes, e preciso ingeri-los em grandes quantidades para obter saciedade, o que leva ao superconsumo", conta o nutricionista do INCA.Em excesso, esses alimentos provocam obesidade, que e fator de risco para cancer de pancreas, vesicula biliar, esofago, mama e rins. A celula de gordura libera substancias inflamatorias, principalmente hormonios que levam a alteracoes no DNA e na reproducao celular, como o estrogenio, a insulina e um chamado de fator de crescimento tumoral. Alimentos ricos em sal "Se ingerido em quantidade maior do que cinco gramas por dia, o sal pode lesar as celulas que estao na parede do estomago", explica o nutricionista Vinicius Trevisani, do Instituto do Cancer de Sao Paulo. Essa agressao gera alteracoes celulares que podem levar ao aparecimento de tumores. Procure evitar alimentos ricos em sal ou mesmo aqueles que usam sal para aumentar o tempo de conservacao, como os congelados e os comprados prontos que so precisam ser aquecidos.Entram nessa lista: carne seca, bacalhau, refrigerantes, pizzas congeladas, iscas de frango empanadas congeladas, macarrao instantaneo, salgadinhos de pacote, entre outros. Churrasco Na fumaca do carvao ha dois componentes cancerigenos: o alcatrao e o hidrocarboneto policiclico aromatico. "Ambos estao presentes na fumaca e impregnam o alimento que e preparado na churrasqueira", explica Fabio Gomes. "Eles tambem possuem fatores mutagenicos que levam ao aparecimento de tumores." Dieta pobre em fibras O nutricionista Vinicius Trevisani explica que o intestino se beneficia muito pelo consumo adequado de fibras. Elas garantem um bom transito intestinal, de modo a eliminar os acidos biliares secundarios, um produto da digestao presente no intestino. Isso evita a agressao as celulas do intestino e a multiplicacao celular descontrolada. Preparo com altas temperaturasAlimentos fritos ou grelhados tambem incorporam algumas substancias cancerigenas. Ao colocar o alimento cru em oleo ou chapa muito quentes (com temperatura aproximada de 300 a 400C), sao formadas aminas heterociclicas - substancias que contem fatores mutagenicos e estimulam a formacao de tumores. O nutricionista Fabio recomenda preparar as carnes ensopadas - modo de cozimento em que nao ha nenhuma formacao de aminas-, ou ainda prepara-las no forno. Dessa maneira, a temperatura do alimento aumenta gradualmente e nao chega a niveis tao altos. Alimentos com agrotoxicos Nao existe uma