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Dia da Crianca e dedicado a todas as criancas do mundo. Incluindo meus filhos, que no meu coracao vao estar sempre pequeninos)Bolo de laranja com recheio de brigadeiro de tamarindo e cobertura de doce de leiteIngredientesPara o bolo200 g de manteiga sem sal02 xicaras de cha de acucar refinado03 ovos inteiros em temperatura ambiente01 pitada de sal01 xicara de leite1/2 xicara de suco de laranja natural03 xicaras de cha de farinha de trigo peneiradaRaspas de 01 laranja baia (na falta, use de outro tipo)01 colher de sopa de sementes de linhaca01 colher de sopa de quinoa em flocos01 colher de sopa de fermento para bolo Para o brigadeiro de tamarindo01 lata de leite condensado01 colher de sopa de manteiga sem sal01 pitada de sal01 pacote de tamarindo fresco (mais ou menos 12 a 15 frutos in natura, nao tao grandes)3/4 xicara de agua Nozes e castanhas a gosto, para enfeitar (opcional)Para a cobertura01 lata de leite condensado cozida em panela de pressao ate ficar bem cremoso (mais ou menos 40 m a 45 m. Espere esfriar bem para abrir).Modo de fazerPara o boloPreaqueca o forno em 180 graus. Unte duas assadeiras redondas medias ou outras a seu gosto. Enfarinhe e reserve. Bata muito bem a manteiga com o acucar e a pitada de sal. Coloque os ovos inteiros um a um e bata bem. Acrescente aos poucos a farinha peneirada, o leite e o suco de laranja, alternando-os e apenas misturando bem. Acrescente a linhaca, as raspas de laranja e a quinoa e por ultimo o fermento, misturando-os com a massa. Distribua-a nas duas assadeiras e leve para assar. Reserve.Para o brigadeiroDescasque o tamarindo e bata-o com as sementes e a agua no liquidificador. Peneire apertando bem. Numa panela de fundo grosso misture o leite condensado, a manteiga, a pitada de sal e aproximadamente 1/2 xicara do suco reservado ou um pouquinho mais, se necessario (e preciso sentir o sabor. Nao deve ficar azedo demais nem tao suave que nao seja possivel perceber o gosto da fruta). Leve ao fogo baixo e mexa ate comecar a desgrudar do fundo da panela, mas nao deixe ficar muito firme. Espere esfriar e recheie o bolo. Para a coberturaAbra a lata de leite condensado ja cozida, coloque em uma tigela e bata com um garfo, ate ficar bem cremoso. Aplique. Tamarindo, imagem salva do link http://www.remedio-caseiro.com/tamarindo-beneficios-e-propriedades/***************************************************************************Para saber mais:http://www.mundoboaforma.com.br/15-beneficios-do-tamarindo-para-que-serve-e-propriedades/http://www.remedio-caseiro.com/tamarindo-beneficios-e-propriedades/
O futuro advogado e o acompanhante perfeito e meu porto seguro, mesmo na correria da mae...Com o Mateus, estudante de Medicina na UFC de Sobral, no Ceara, um dos meus conselheiros...aqui me acompanhando numa reuniao de trabalho, no Sebrae/Livraria PaimAndo muito, muito indisciplinada para postar aqui uma receitinha ou outra que, mesmo com o tempo apertado e a eterna dieta, teimo em ir experimentando. Digo, sem medo de errar, que e indisciplina mesmo, pois meu filho mais novo, do alto dos seus vinte anos, me da mais licoes do que sonharia minha va filosofia e me mostra todos os dias que em se querendo, tudo da.Mateus (o mais novo) e Ian (o mais velho) moram longe, pelo menos por enquanto. Investem nos sonhos e se de nos estao fisicamente distantes, temos o consolo, meu marido e eu, de sabe-los perto do pai deles e de sua atual esposa. Nao sei se ja disse aqui, mas nossa familia e dessas bem contemporaneas: e primeiro marido, segunda e terceira esposas, filhos do primeiro casamento, do segundo e terceiro (por parte de pai) e mais tios, primos, amigos e toda uma rede de contatos afetuosos e interligados, que ao inves de reduzir, terminam por aumentar nossa familia.. A diferenca talvez seja mesmo na amizade que nos une a todos e as vezes na estranheza de alguns, que acham que casamento terminado e sinonimo de brigas eternas e inimizades ferrenhas.Nao para nos, o que acho muito bom. E exercitamos o respeito e a tolerancia, o que nos ensina a superar pequenos problemas ocasionais e quaisquer dores, para que eles crescam bem e se sintam apoiados por varias maos. E o que pensamos, acho eu, apesar de nunca ter discutido o assunto com quem veio antes e nem com quem chegou depois. Voltando aos pequenos grandes meninos, sinto-me privilegiada. No tempo em que ficamos juntos, normalmente nas ferias e pequenos intervalos entre elas, aprendo muito mais do que ensino. Do mais velho guardo um precioso ensinamento: "Mae, se os problemas forem muitos, lembre do Frankstein: va por partes!!" - essa pequena frase me salva ate hoje de colocar nas costas todos os problemas do mundo. E na minha eterna luta contra a ansiedade, me acalma para priorizar o mais importante antes. Alem disso, ele e sempre meu eterno ouvinte, pontuando aqui e ali de forma certeira o que as vezes nao consigo enxergar.Com o mais novo, alma gemea de personalidade e teimosia, aprendo a escutar. E me surpreendo com os sabios conselhos ao me ouvir falando das minhas dificuldades pessoais com o gerenciamento do tempo, a luta para cuidar adequadamente da saude, a capacidade de me boicotar nas dietas e nos devidos acompanhamentos. Ele me diz assim: "Mae, enquanto voce nao mudar sua cabeca e sua forma de ver o mundo, nao da certo. Voce precisa saber o que quer. Se precisa perder peso, nao adianta comer varios bocadinhos fora da dieta. Se precisa fazer exercicio, essa rotina tem que entrar primeiro na sua cabeca..." e por ai vai, que nao vou cansa-los aqui com os inumeros
conselhos luxuosos que ele me da.Isso vindo de um jovem que mora sozinho, cursa Medicina, ja e monitor na faculdade (Anatomia) e da aula para tres turmas em um total de quarenta alunos...alem do mais, tem feito sua propria comida e ido a academia, sem falhar quase nada, me mostrando que sim, estou muito desfocada. Se eles sao perfeitos? Que nada, enumeraria aqui uma porcao de defeitinhos grandes e pequenos. Mas me ensinam que do alto das nossas imperfeicoes e dificuldades do dia a dia, e preciso saber o que se quer. O mais velho ja retornou para onde mora e me ensinou a nao emendar uma atividade na outra sem um minimo intervalo. A respirar entre uma coisa e outra. Nem sempre consigo e ele me diz assim quando me encontra: "Mae, voce precisa dar um tempinho, esperar um pouco...". Mesmo assim, e a mais perfeita companhia para as verdadeiras maratonas que faco ele passar. E um parceiro inestimavel para o cafe de fim de tarde, sempre.O mais novo, apesar de adorar cafe, tem evitado. Esta numa dieta de ganho de massa muscular. E cortou o sal e o acucar. Prepara as refeicoes com uma balancinha do lado e se chateia quando um imprevisto qualquer lhe tira da meta. Mas para minha alegria, nada de neurose. Apenas resolveu que queria definir melhor o corpo e cuidar da saude. Simples assim. E se hoje nao conseguiu ir na academia e comeu uma fatia de bolo porque estava longe de casa e dos saudaveis alimentos, tambem nao morreu de culpa. E, mais importante, nao me fez sentir culpada.Para eles, todo meu amor e respeito. E sem foto, vai aqui uma receitinha misturada na hora e apreciada pelo Mateus, que devorou tudo.Arroz misturadoIngredientesPara o arroz1/4 de cebola cortada em fatias finas, crua1/2 colher de cha de azeite01 dente grande de alho1/4 xicara de cenoura crua ralada1/2 pimentinha vermelha e doce, finamente picada01 lata de atum em oleo (se quiser mais light, use o atum conservado em agua)01 porcao grande de arroz integral ja cozido (de 3/4 a 1 xicara)Um pouco do caldo do cozimento da cenoura e repolhoPitadas de Garam Masala caseiro (usei um que ganhei de presente do querido amigo Davi Sento Se. Se nao encontrar, pode usar uma mistura de pimenta do reino, cominho e mais algum tempero que gostar)(obs: nao leva sal adicional alem do ja presente no atum)Para o caldo01 pedaco pequeno de cenoura crua em rodelas03 folhas grandes e inteiras de repolho, com o talograos de zimbro ou pimenta do reino, inteiros, a gosto1/2 aniz estrelado1 batata doce pequena, cortada em pedacosModo de fazerPara o caldoNuma panela coloque mais ou menos 02 xicaras de agua ou um pouco mais, as folhas de repolho, a cenoura, a batata doce, os graos de zimbro, de pimenta (se usar) e o aniz estrelado. Tampe e deixe ate cozinhar. Retire a batata doce para acompanhar e va colocando o caldo na medida da necessidade, para compor o arroz.Para o arrozNuma frigideira grande, coloque a 1/2 colher de azeite e a cebola, em fogo
bem baixo. Va mexendo aos poucos, ate que murche e de uma leve caramelizada. Acrescente o dente de alho fatiado e va mexendo. Coloque uma ou duas colheres do caldo e acrescente a cenoura ralada, mexendo bem. Coloque o atum, com o minimo possivel do oleo que o acompanha (se quiser mais light, use o atum conservado em agua). Misture bem e coloque o arroz, misturando mais um pouco. Acrescente caldo suficiente para que possa ajudar a misturar os sabores. Polvilhe o Garam Masala a gosto. Para servir, coloque uma das folhas de repolho cozida e aberta sobre um prato. Arrume por cima uma porcao do arroz. Ao lado, disponha um pouco da batata doce e da cenoura cozidas. Se tiver em casa, sirva com uma fatia de pao caseiro, levemente aquecido. Se desejar, enfeite com gergelim ou sementes de girassol levemente tostadas. Bom apetite!**************************************************************************Agradecimentos especiaisDavid Sento-Se - Garam Masala caseiro, mistura de temperos a gosto, feito em casa.
OBSERVACAO: Esse cordeiro foi preparado ha alguns meses mas eu nao tinha finalizado o texto para postar, por varios problemas. O projeto menos cinco ainda esta de pe, pois ainda nao perdi nenhum dos quilinhos a mais! Bom apetite!O prato pronto para servir, acima.Nao sei quanto a voces, mas tenho um grave problema, recorrente: vivo prometendo, me prometendo e prometendo aos outros que desta vez, sim, faco dieta. E sofro, porque nao consigo cumprir esta determinacao que nao me determina nada. Vejam so, nao tenho que perder mais do que meros cinco quilos.Olhando assim, parece muito, muito pouco. Claro que se eu pegar nas maos um saco de cinco quilos de qualquer coisa, garanto a mim mesma que desta vez, sim, cumprirei a promessa que faco todo dia a mim mesma, particularmente a cada pedaco de pao integral, doce de leite ou brigadeiro de chocolate meio amargo que vejo pela frente.Nao pensem voces que eu como muito. Nada disso. Mas a idade, o prenuncio da menopausa, o exercicio que eu ate consegui fazer mas estou em parada tecnica, o hipotireoidismo, a vontade louca de experimentar comidinhas e a absoluta capacidade de me boicotar estao me engordando um bocado. Vivo em briga constante comigo mesma.Em mim, cada colherada, pelos problemas ja relatados, rende por tres. Nao gosto de doce com muito acucar (abro uma excecao para um pedaco de quindim), tomo suco de limao e cupuacu ao natural sem fazer careta, cafe em noventa por cento das vezes sem adocar nem um tico mas...nao tem jeito.O universo das gordices e infinitamente maior e mais tentador do que as comidas saudaveis. E ate entre elas, ha que ter cuidado com os vegetais e legumes que podem piorar uma ou outra situacao. O gengibre, por exemplo, tao saboroso e de tantas propriedades terapeuticas, precisa ser usado com parcimonia por quem, como eu, tem hipertensao arterial. Minha sorte e que adoro todo tipo de salada, nao gosto de comida gordurosa e nao faco questao de muito sal.Mas vivo cheia de boas intencoes ladeada por bocadinhos de rabo comprido e chifrinhos, carregados de queijos e geleias, paes e tortinhas, macarronadas e risotos...meu universo de trabalho gira hoje em funcao da comida, o que me da muito prazer. Degustar, experimentar, ler bons livros de gastronomia, participar de eventos, cozinhar, tudo isso me relembra sempre uma frase dita para mim por meu filho mais velho: "Mae, se voce trabalhar com o que gosta, isso nao e trabalho, e diversao".Claro que ainda temos muitos percalcos, mas adoro o que faco. E desta vez, decidi dividir com os amigos e leitores deste blog a minha futura dieta. Ja estou com o endocrinologista marcado e minha querida amiga nutricionista vira logo em seguida. Ate la, somos eu e voces. Se eu fizer alguma experimentacao nova, serao voces que irao degustar. Portanto, fiquem atentos. O projeto MENOS CINCO vai comecar! E para nao perder o costume, posto a receita da otima paleta de cordeiro produzida aqui no Estado. Marinada de um dia para o outro e assada devagar em forno baixo, ficou deliciosa!Paleta
de cordeiro com arroz sete graos, tomate recheado com castanhas e frutas secas e farofa de pao caseiro de fermentacao natural Para a paleta02 paletas de cordeiro (propositadamente nao retirei a gordura e nao furei a carne)Sucos de 01 laranja e 01 limaoSal e pimenta do reino moida a gosto01 colher de cha de sementes de coentro, levemente esmagadas01 pedacinho de anis estrelado, levemente trituradoHortela seca e fresca, a gostoPitadas de garam masala caseiro (usei o que ganhei de presente de meu amigo David Sento-Se)Pitadas de paprica doceVinagre de maca para borrifar as duas pecas700 ml vinho branco (aproximadamente)02 colheres de sopa de vinho do PortoUm pouquinho de qualquer calda doce para pincelar (usei calda de laranja, caseira, mas na falta dilua duas colheres de sopa de geleia de laranja com um pouco de agua e use) Para o arroz sete graosCompre o arroz de sua preferencia e o prepare de acordo com as instrucoes do fabricante. Depois de pronto, misture um pouquinho de azeite e passas escuras, a gosto.Para o tomate recheadotomates maduros mas ainda firmes (01 para cada convidado)Figos secos, castanhas do Brasil, passas brancas, sementes de girassol e amendoas para o recheio, a gostosal, acucarazeite, manteigaPara a farofa de pao caseiro de fermentacao naturalSobras de pao caseiro, assados como para torrada e depois moidos grosseiramente no liquidificador (na falta, use pao de boa qualidade)Manteiga e azeite em partes iguais conforme a quantidade de pao01 colher de sopa de cebola bem picadinhapassas pretas ou ameixas secas picadas, a gostosal a gostoModo de fazerPara a paletaRetire o excesso de gordura e/ou pele das paletas, se for necessario. Numa assadeira grande, tempere as duas pecas com todos os ingredientes da marinada, mas deixe metade do vinho branco para ir regando durante o periodo do forno, caso seja preciso. Deixe de um dia para o outro, virando de vez em quando. No outro dia, cubra com papel aluminio e leve ao forno quente. Olhe de vez em quando, vire e se precisar, coloque um pouco mais de vinho e um tico de agua, para nao secar. Quando estiver macio, tire o papel para que a carne possa ir dourando. Nesse momento, se tiver alguma calda doce em casa (de laranja, por exemplo), pincele a carne para que o caramelizado fique mais bonito. Depois de pronto, reserve. Se desejar, retire a paleta, coloque um pouquinho de vinho branco ou agua na assadeira e leve ao fogo para aproveitar melhor esses sucos da carne. Retire, peneire e regue as paletas ou reserve para a hora de servir.Para o tomateCorte uma tampinha na base de cada tomate, sem furar. Corte a tampa de cada um e reserve. Retire o miolo com muito cuidado, polvilhe cada tomate com uma pitada de sal e uma de acucar (minuscula) e coloque-os de cabeca para baixo por uns minutos. Em uma frigideira, coloque os frutos secos picados (castanha, amendoas, sementes de girassol) e deixe torrar um pouco. Misture o tomate picado, os figos e as passas e acrescente uma pitadinha de sal e uma colherinha de manteiga, para que nao
resseque. Prove a mistura, ajuste o tempero e recheie cada tomate. Prenda a tampa, arrume-os numa assadeira pincelada com azeite e leve ao forno medio para que eles assem um pouco mas ainda mantenham a forma. Reserve. Para a farofa de paoNormalmente, uso sobras de pao caseiro feito com fermentacao natural, torrados no forno e depois passados no liquidificador, bem grosseiramente. Nao deve ficar uma farinha fina. Numa frigideira, coloque a mesma quantidade de manteiga e azeite (a depender da quantidade de pao, mas em torno de 01 colher de sopa de cada, para mais ou menos uma xicara de farinha de pao. Se ficar seco, acrescente mais um pouco). Acrescente a cebola, deixe murchar e em seguida agregue as passas ou ameixas picadas. Junte a farinha de pao caseiro. Misture, acrescente sal a gosto e reserve. (Na falta de pao caseiro, use qualquer pao de sua preferencia).Para montarNo prato de servir, coloque o arroz (molde-o, se desejar, em uma pequena tigelinha), um pouco da farofa de pao ao lado e por cima da farofa disponha um tomate recheado. Ao lado, coloque pedacos da paleta desfiadas de forma grosseira e um pouco do molho que se formou na assadeira por cima. Sirva.Observacao: as sobras do cordeiros foram desfiadas no outro dia, misturadas com um pouco do molho do cozimento e um pouco de castanha picada *****************************************************************Obs: Usei as paletas de cordeiro do Frigorifico Anna Sara, disponiveis no supermercado e produzidas aqui em nosso Estado. Da mesma forma, as castanhas do Brasil sao de producao do grupo Miragina, tambem encontradas em supermercados e mercados locais. Os tomates vieram da minha pequena horta e o pao feito em casa, com fermento tambem produzido por mim.
As costelinhas cozidas no suco de cupuacu reduzido, com farofinha de maracuja e sambal de cupuacu. Nem cachorro come...Ando muito atrasada com as postagens aqui no blog. Ja fiz e refiz dezenas de textos na minha cabeca. As vezes estou dirigindo e as frases vao dando o ar da graca, tao amarradinhas umas nas outras que a vontade e de parar o carro, sacar o computador ou ate mesmo o celular e iniciar a escrita. Mas ai ja estou em cima da hora, o sinal ja abriu e aquele quase pronto pensamento dilui-se junto com as inumeras obrigacoes do dia.De outras vezes, e a preguica pura e simples que me acomete. Porque e preciso escrever, colocar as fotos, a receita bem explicadinha e o conjunto todo tem que estar perfeito e sem falhas. Meu tempo livre, voces ja sabem, e na cozinha. A nao ser que eu esteja com uma febre muito alta ou como agora, no meio de uma crise de Ler/Dort que teima em nao me largar, mesmo assim, fazer comida e um prazer tao absoluto que me tira do tempo presente e me joga em um universo paralelo. Bem Beco Diagonal. Sim, confesso, li todos os livros do Harry Potter e estou ansiosa pelo proximo, fazer o que?Mas, mesmo aos trancos e barrancos, nada e mais gratificante do que encontrar alguem no meio da rua, as vezes um bom amigo, outras vezes uma pessoa que ainda nem conheco e ouvir: "Olha, vi voce fazendo aquele prato na TV, vi uma postagem na internet ou mesmo comi um pedaco daquele bolo que voce mandou para fulano e achei delicioso!". Comida para mim e isso. Acolhimento, alegria, felicidade, experimentacao e principalmente, zero de obrigacao. Acho que por isso nunca pensei em me profissionalizar, com medo do prazer virar uma correria cheia de problemas. Ha excecoes, e claro. Aproveite e faca essas costelinhas, ficam uma delicia. Eu as fiz numa panela de ferro que e o meu xodo e na minha opiniao, um item indispensavel na cozinha. Comprei essa panela quando conheci o indigenista Jose Meirelles, com quem aprendi a fazer um otimo file com cogumelos (veja em http://mesanafloresta.blogspot.com.br/2012/11/o-velho-do-rio.html). Eu a uso para fazer porco e cordeiro, assar pao e tudo o mais que precisar de um calor infernal. Ela e boa. Inclua na sua lista de compras de natal, voce nao vai se arrepender.Desculpem o nome pomposo do prato, nao tenho muita ideia se esta correto, mas como reduzi o suco de cupuacu antes de acrescenta-lo a receita, deixei assim mesmo. O sambal (molho de pimenta) adaptei de uma receita da querida Neide Rigo, do otimo blog Come-se (www.come-se.blogspot.com.br, so que usei polpa de cupuacu e oleo de castanha do Brasil). Faca que e bom!!COSTELINHA DE PORCO EM REDUCAO DE CUPUACU, FAROFINHA DE MARACUJA E SAMBAL DE CUPUACU E PIMENTA DEDO DE MOCAIngredientesPara a reducao de cupuacu400 g de polpa de cupuacu industrializada (de saquinho)03 xicaras de agua1/2 xicara de acucar refinado01 pitada de salPara a costelinha12 a 14 costelinhas de porco ja limpas (ou uma peca, que depois de limpa
e cortada de mais ou menos essa quantidade, aproximadamente 1,2 a 1,3Kg)02 colheres de sopa de azeiteSal, pimenta do reino, alho, vinagre de maca a gosto para a marinada01 folha de louro01 colher de cha de sementes de coentro inteiras04 xicaras de suco de cupuacu reduzido01 xicara de agua e um pouco mais, se precisarGomos de laranja para servir (opcional) ou arroz branco (opcional)Para a farofinha de maracuja03 colheres de sopa de manteiga01 colher de sobremesa de azeite01 colher de sopa de cebola branca picadinha01 colher de sobremesa de cebola roxa picadinha1/2 maracuja (polpa e sementes) grande01 colher de cha de acucar01 colher de sopa de suco de laranja01 xicara de farinha de mandioca de boa qualidade bem fina ou batida no liquidificadorSal a gostoPara o sambal de cupuacu e pimenta dedo de moca3/4 de xicara de pimenta dedo de moca sem os cabinhos, com as sementes (se nao gostar muito de pimenta, reduza para 1/2 xicara)01 cebola roxa media1/4 xicara de oleo de castanha do Brasil (na falta pode usar azeite ou uma mistura de azeite e oleo de milho, de preferencia)1/4 xicara de acucar04 polpas de cupuacu industrializadas (400 g)1/2 colher de cha de salModo de fazerPara a reducao de cupuacuBata a polpa e a agua no liquidificador. Despeje numa panelinha, acrescente o acucar e o sal e deixe reduzir um pouco. Reserve.Para a costelinhaNuma panela de ferro (de preferencia) ou numa de fundo grosso, coloque o azeite. Em seguida, retire as costelinhas da marinada e va colocando-as aos poucos na panela para que fiquem seladas e possam ir pegando cor. Nao coloque todas de uma vez, para que nao cozinhem e crie agua na panela. Va retirando a medida que pegarem cor de todos os lados e reserve-as numa travessa. Nao jogue a marinada fora, ela sera incorporada a panela. Depois que todas as costelinhas ja estiverem seladas, junte-as novamente na panela de ferro, coloque a folha de louro e as sementes de coentro inteiras e va mexendo de vez em quando. Acrescente o liquido da marinada e continue a mexer, fazendo com que os residuos do fundo da panela sejam incorporados as costelinhas, para que elas fiquem mais escuras e douradas. Quando chegar nesse ponto, acrescente a primeira xicara do suco de cupuacu e tampe a panela. Va colocando as demais quando a primeira xicara do suco ja colocado for secando e mexa de vez em quando. Coloque a xicara de agua, mexa e verifique se a carne ja esta macia. Ajuste o sal, se necessario e veja se precisa de um pouquinho mais de agua. O molho fica encorpado, mas se voce preferir, pode deixar um pouco mais de liquido. Reserve.Para a farofinha de maracujaNuma frigideira grande de fundo grosso, coloque a manteiga e o azeite e acrescente a cebola branca e a roxa. Deixe fritar um pouco. Acrescente a polpa de maracuja com as sementes, o acucar, o suco de laranja e mexa. Junte a farinha de mandioca e va mexendo bem, de maneira a ficar bem crocante. Coloque sal a gosto e retire para uma
travessa.Para o sambal de cupuacuNo liquidificador, bata as pimentas dedo de moca com sementes, sem os cabinhos, junto com a cebola roxa e um pouquinho de agua, so para facilitar a batida. Reserve enquanto leva ao fogo uma frigideira grande com o oleo de castanha (ou o azeite e oleo de milho). Deixe esquentar um pouco e acrescente a pimenta batida, sem peneirar, com cuidado. mexa e deixe fritar ate que o oleo se separe um pouco. Nesse momento acrescente a polpa do cupuacu, o acucar e o sal. Deixe reduzir um pouco e cozinhar a polpa. Coloque em vidros esterilizados e use na montagem do prato e em outras preparacoes.Para montar o pratoEm um prato, coloque um pouco do sambal e puxe com a colher. Coloque um pouco da farofa, enfeite com uma pimenta dedo de moca cortada pela metade. Perto da farofa, coloque duas costelinhas e um pouco do molho. Se desejar, enfeite com dois gomos de laranja, para dar mais cor. Sirva. Mas voce pode servir tambem com um pouco de arroz branco junto com a farofinha. Aproveite, e uma delicia!************************************************Para saber mais:Neide Rigo - www.come-se.blogspot.com.brhttp://come-se.blogspot.com.br/search?updated-max=2016-10-04T13:11:00-03:00&max-results=50&start=11&by-date=false