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seus dedinhos delicados a desfolhar o fragil aneto (tambem chamado de endro ou dill). Depois, ficou mexendo o chocolate para a sopa de sobremesa e por fim repartiu as pedras!Cozinhando com amigos:A dona da casa deve atuar neste dia como um maestro de uma orquestra, para nao desandar a festa. Pode e deve recrutar quem tem algum talento para a cozinha ou quem tem disposicao de verdade para auxiliar nos preparativos que sao muitos. Como todos chegam praticamente juntos, precisa ter espaco reservado para lavar, picar e reservar os ingredientes. Se algum faltar, entram os coringas da casa. Se algum definitivamente nao combinar com nada, precisa saber estrategicamente faze-lo desaparecer de circulacao ou colocar o minimo para nao entristecer quem o trouxe. E quem so agita, pode ser convidado a relaxar e aproveitar a festa na sala, cuidar das bebidas ou simplesmente conversar! E muito divertido!Esperamos que nossa experiencia sirva de inspiracao para quem se animar a criar sua propria sopa de pedras. Nenhuma saira igual a outra, e todas serao deliciosas e responsaveis por momentos inesqueciveis entre amigos e familia.Receita de Sopa de Pedras (assim saiu a nossa)Ingredientes (para 12 pessoas):pedras de tamanhos, cores e formatos variados2 cebolas grandes6 dentes de alho1 alho porro4 batatas-baroas1/2 nabo japones4 tomates madurosuma bandeja de cogumelos shitake cortados em tirinhas2 cenouras1 pedaco de gengibre2 talos de aipo1 maco de couve100 g de feijao manteiga 1 chourico 1 linguica calabresauma xicara de cha de massinha de letrinhas (se houver criancas entre os comensais).dois ramos de salsasalharissa (molho de pimenta marroquino, mas a nossa malagueta e otima)agua que bastealguns ramos de anetoqueijo pecorino ou grana padano (ou algum queijo parmeson de boa qualidade), ralado no ralo grosso.Modo de fazer:Limpe as pedras com detergente e agua corrente, utilizando uma escovinha. Enxague muito bem e reserve.Cozinhe o feijao a parte em agua e pouco sal e reserve.Corte a linguica e o chourico e coloque numa panela com agua para ferver e tirar o excesso de sal e gordura. Atencao que o melhor e nao deixar abrir completamente a fervura, jogar a primeira agua fora, acrescentar agua limpa e reperir o processo enquanto se prepara o resto.Escolha uma panela bem grande e coloque as pedras no fundo, cobertas de agua, com fogo baixo para que quando os convidados chegarem ela esteja fervendo.Mantenha uma chaleira com agua fervente para acrescentar a panela de sopa, na medida do necessario.Prepare todos os ingredientes a medida que forem chegando: lave tudo, pique as cebolas e o alho, os talos de aipo e o alho porro, os tomates, as batatas baroas, as cenouras. Tire o talo das couves, faca charutinhos e corte fino como para couve a mineira. Lave a salsa e o aneto e desfolhe-os.Va colocando os ingredientes mais duros primeiro, depois os legumes, as carnes e por ultimo as folhas e a salsa. Deixe o aneto em uma tigelinha a parte para servir a mesa.Soque o feijao com o alho picado e um pouco de sal, o que dara uma otima textura a sopa.Os ingredientes devem estar sempre cobertos pela agua dentro da
panela. Sempre com a chama baixa, deixe a sopa ferver em panela destampada por no minimo 40 minutos, para integrar bem os ingredientes.Tempere com sal e pimenta so ao final, nos ultimos cinco minutos de cozimento.Tambem neste momento acrescente a couve cortadinha, para que nao amarele.Divida em uma ou duas sopeiras e leve a mesa bem quente.Dica 1: as pedras nao podem ser muito pequenas, para nao correr o risco de irem a boca numa colherada e quebrar um dente.Dica 2: como chef e maestrina, voce regula as quantidades, se achar o resultado na panela pouco, lance mao de suas reservas, mesmo que nao tenham sido trazidas pelos convidados: batatas, cebolas, tomates sao otimos para isso. Se ja nao tiver massinha na panela, ate arroz cozido da conta do recado. Para engrossar, vale miolo de pao dormido esfarelado no caldo.Dica 3: deixe sua mesa preparada com os paes, o queijo ralado, os temperos (pimentas, sal, aneto ou outra erva) e um bom azeite, que cada um serve a gosto, sobre o prato de sopa.Dica 4: quem achar uma pedra no prato a leva para a proxima sopa; quem nao achar nenhuma pesca uma na panela ou da sopeira ao final da refeicao, ja que por serem pesadas elas tendem a ficar no fundo.----------------------------------------------------------------------------
Ainda estamos descobrindo os multiplos usos da quinua, o fruto da palmeira utilizada pelos incas, cuja historia apresentei na sopa do dia 054 neste espaco. Ja tentei usar como uma especie de arroz, acompanhando a refeicao, ou substituindo o trigo no tabule. Fica bem gostoso.O que mais me agrada e da textura do graozinho sob os dentes, quando a quinua e colocada na sopa. Por isso, vai uma segunda experiencia de sopa com quinua. Desta vez, nos tinhamos um pouco de brocolis em casa e um caldo de galinha (feito em casa) congelado. So. O caldo de galinha tinha sido feito com asas de frango, cebola, alho, louro, cenoura e tomate. Uma hora e meia cozinhando em fogo baixo, depois de pronto tirei os legumes e congelei em porcoes.Por cima da sopa, um fio do indispensavel azeite. Tenho gostado muito dos azeites gregos que compro tanto no Zona Sul como na Farinha Pura, ambos aqui em Botafogo/Humaita.Receita de Sopa Verde com QuinuaIngredientes (para 2 pessoas):1/2 litro de caldo de galinha (de preferencia feito em casa);metade de um brocolis americano;1 cebola;1 dente de alho;dois punhados de quinua;1 colher (de cha) de sal;azeite extra-virgem. Modo de fazer:enquanto descongela o caldo de galinha numa panela em fogo baixo, va preparando os vegetais: descasque e pique a cebola bem miudinha; descasque e pique ou esprema o alho; desfaca os buques do brocolis, corte com a faca bem miudinho, batendo sobre uma tabua (inclusive os talos mais tenros);numa panela funda, aqueca duas colheres de sopa de azeite e refogue ai a cebola e o alho;acrescente a batata e o brocolis, mexa um pouco e cubra com o caldo de galinha;deixe levantar fervura e abaixe a chama;acrescente a quinua e o sal;deixe cozinhar por meia hora, verificando o nivel de caldo e acrescentando mais se a sopa estiver muito seca (a quinua absorve muito liquido em seu cozimento). Caso voce nao tenha mais caldo de galinha, complete com agua quente, se necessario;sirva bem quente, com um fio de azeite por cima da sopa.Dica 1: Se voce gostar, pode adicionar a sopa uma cenoura cortada bem miudinha.Dica 2: Se voce nao tiver caldo de galinha feito em casa, substitua por tabletes. Eu gosto muito do Vitale, porque e menos salgado, mais leve (pelo menos da a sensacao no paladar).Dica 3: Se voce gosta de sopa liquida, pode bater grosseiramente os legumes cozidos no caldo, com um mixer de mao ou no liquidificador, antes de acrescentar a quinua.---------------------------------------------------------------------- Nos dias mais frios, parece que a fome fica mais intensa... imagino que seja uma reacao natural do organismo que procura ingerir calorias. Entao, sopinhas, so se forem acompanhadas de pao, ou se forem feitas com ingredientes mastigaveis, para dar..."sustancia"!Numa noite fria, juntamos repolho, alho-porro, cebolas, linguica e feijao! Durante um tempo chamei esta sopa de "vitaminada". No dia seguinte ela ficou ainda melhor e mereceu um naquinho de queijo (nos sempre temos na geladeira gorgonzola, mas vale um bom parmeggiano, ralado no ralo grosso)! Receita de Sopa de Repolho com Feijao ManteigaIngredientes (para 4 pessoas):1 aipo cortado em rodelas finas; 1
pedaco de repolho cortado em tirinhas (Mais ou menos 1/4 de repolho);1 cebola cortada em tirinhas;1 dente de alho;1 linguica cortada em rodelas;2 punhados de feijao manteiga ou branco;1 litro de agua;1 colher (de cha) de sal;pimenta moida na hora.Modo de fazer:Cate e lave o feijao;Aqueca uma panela funda e frite a linguica em sua propria gordura, para drenar o excesso; Tire com uma concha um pouco da gordura e descarte;Refogue com a linguica e a gordura que ficou as cebolas e o alho;Quando a cebola tiver alourado, junte o feijao, cubra com agua e deixe levantar fervura;Abaixe a chama, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora ou ate que o feijao esteja macio;Prove o feijao com um garfo, se estiver macio, acrescente o alho porro e o repolho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais dez minutos;Sirva em seguida, acompanhado de pao e azeite.Dica 1: Se voce tiver se planejado para fazer esta sopa, deixe o feijao de molho por cerca de 3 horas.Dica 2: Na hora de servir, regue cada prato com um fio de azeite extra virgem.Dica 3: Deixe sempre uma chaleira com agua quente numa das bocas do fogao, para ajustar a espessura da sopa. Ela nao pode ficar aguada, mas tambem, nao se deve deixar secar a agua demais. E como o feijao absorve muita agua, e melhor ficar de olho.Dica 4: Nos gostamos muito de alho porro e sempre temos em casa, mas esta sopa pode muito bem ser feita somente com repolho, cebola e feijao.-----------------------------------------------------------------------
fazendo as misturas quimicas com a chama do fogao. Ainda bem que tenho minhas cobaias prediletas: Jorge Aldrovandi, Elisa Christophe, Celeste Alencar e, ultimamente, minha xara Micheline Molossi. Receita de Sopa de Abobora com BaconIngredientes (para 4 pessoas):1 kg de abobora com a casca;4 fatias de bacon (1 para cada pessoa);2 cebolas medias;1 litro de agua;2 colheres (de sopa) de creme de leite;1 colher (de cha) de sal;2 colheres (de sopa) de azeite;pimenta a gosto;noz moscada ralada na hora.Modo de fazer:Lave bem a casca da abobora com uma escovinha; Tire as sementes da abobora, corte-a em pedacos com a casca, para que possa cozinhar;Pique as cebolas;Aqueca o azeite numa panela funda e refogue as cebolas ate alourarem;Acrescente a abobora, junte a agua e deixe levantar fervura;Abaixe entao a chama, tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou ate que a abobora esteja macia;Enquanto isso, corte cada fatia de bacon em 3 pedacos, e frite-os numa frigideira, ate ficarem bem crocantes (se precisar, va retirando a gordura com uma concha). Escorra em papel-toalha;Quando a abobora estiver cozida, bata a sopa no liquidificador ou com um mixer de mao;Acrescente o creme de leite e a pimenta, salpique um pouco de noz moscada;Sirva imediatamente, bem quente;Em cada prato, rale mais um pouco de noz moscada e coloque por cima alguns pedacos de bacon.---------------------------------------------------------------------------
Sempre que como cogumelos, fico imaginando como foi que nossos ancestrais conseguiram identificar os que fazem bem dos que matam. E a historia da alimentacao, da domesticacao das plantas, fungos... Ainda bem que alguem ja percorreu este caminho, e agora so nos cabe saborear.Ha nao tantos anos assim, era dificilimo conseguir no Rio de Janeiro - imagino que no Brasil inteiro tambem - cogumelos de qualquer especie que nao fossem em conserva! Depois, veio uma onda de cultivo... ate eu mesma comecei a entender um pouquinho de mycellium, dos tipos diferentes de cogumelos, dos champignons, shimejis, shiitakes, Portobelos e tantos outros...Mas, mesmo sem saber ligar o nome ao dito-cujo, da para perceber as diferencas de sabor e textura na boca e na ponta da faca, da pra criar mil receitas, de tira-gostos, entradas e molhos a sopas... Ja tem algumas nesta colecao!A sopa de hoje vem da Franca e e de cogumelos com mostarda.Para acompanhar, um vinho tinto (ou um branco seco).Bon apetit!Receita de Sopa de Cogumelos e MostardaIngredientes:450 gramas de cogumelos (pode ser de Paris ou Portobelo)1 colher (de sopa) de azeite de oliva1 cebola media 1 dente de alho800 ml de caldo de galinha100 ml de creme de leite fresco1 colher (de sopa) de mostarda forte2 ramos de salsa picadosuma pitada de salpimenta moida na horaModo de fazer:Separe um cogumelo grande para a decoracaoPique os cogumelos, o alho e a cebola.Aqueca o azeite numa panela funda, refogue a cebola e o alho em fogo branco, ate alourar.JUnte os cogumelos e misture bem.Tampe a panela, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.Junte o caldo de galinha.Torne a tampar a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador ou num mixer de mao.Aqueca novamente na panela, em fogo baixo.Misture o creme de leite e a mostarda e acrescente a sopa , mexendo bem.Acrescente sal e pimenta, prove, corrija o tempero.Leve a mesa com uma tijelinha de salsa picada e outra com o cogumelo fatiado.Quando servir, complemente cada prato com um pouco de salsa e uma fatia de cogumelo.Dica 1: Use sempre creme de leite fresco: o de caixi ha ou lata pode talhar na hora de misturar com a sopa.Dica 2: Eu utilizei mostarda de Dijon, que e bem forte. Ha marcas nacionais que fazem mostarda tipo Dijon muito boas, como a Hemmer.Dica 3: Se a sopa ficar muito rala, misture um pouco dela numa xicara com meia colher de cha de Maisena (amido de milho); se ficar muito grossa, afine com caldo de galinha ou mesmo com agua quente, mexendo bem.---------------------------------------------------------------------------------- Recife quer educacao integral em todo o municipio ate 2012Por Desiree LuiseDo Site Cidade Escola Aprendiz. Publicado em 22/09/2010O Recife (PE) pretende implantar projetos de educacao integral como uma politica publica do municipio. Ate 2012, as 300 escolas da capital pernambucana deverao contar com programas para estimular acoes que integrem a comunidade e instituicoes de ensino, de acordo com a Secretaria Municipal de Educacao de Recife.Para isso, o orgao do governo desenvolve em parceria com a Associacao Cidade Escola
Michael Moore e a revolta em Wisconsin Reproduzo materia publicada no sitio Carta Maior: Discurso proferido por Michael Moore, dia 5 de marco, durante manifestacao em Madison, Wisconsin, contra o pacote de medidas contra o funcionalismo e o servico publico proposto pelo governador republicano Scott Walker (com cortes de US$ 1,6 bilhao no orcamento de escolas e governos locais). Intitulada "Os Estados Unidos nao estao falidos", a declaracao lida por Moore esta disponivel na integra no site do cineasta. Publicamos a seguir a traducao em portugues: Os Estados Unidos nao estao falidos Ao contrario do que diz o poder, que quer que voces desistam das pensoes e aposentadorias, que aceitem salarios de fome, e voltem para casa em nome do futuro dos netos de voces, os EUA nao estao falidos. Longe disso. Os EUA nadam em dinheiro. O problema e que o dinheiro nao chega ate voces, porque foi transferido, no maior assalto da historia, dos trabalhadores e consumidores, para os bancos e carteiras dos hiper mega super ricos.Hoje, 400 norte-americanos tem a mesma quantidade de dinheiro que metade da populacao dos EUA, somando-se o dinheiro de todos.Vou repetir. 400 norte-americanos obscenamente ricos, a maior parte dos quais foram beneficiados no resgate de 2008, pago aos bancos, com muitos trilhoes de dolares dos contribuintes, tem hoje a mesma quantidade de dinheiro, acoes e propriedades que tudo que 155 milhoes de norte-americanos conseguiram juntar ao longo da vida, tudo somado. Se dissermos que fomos vitimas de um golpe de estado financeiro, nao estamos apenas certos, mas, alem disso, tambem sabemos, no fundo do coracao, que estamos certos.Mas nao e facil dizer isso, e sei por que. Para nos, admitir que deixamos um pequeno grupo roubar praticamente toda a riqueza que faz andar nossa economia, e o mesmo que admitir que aceitamos, humilhados, a ideia de que, de fato, entregamos sem luta a nossa preciosa democracia a elite endinheirada. Wall Street, os bancos, os 500 da revista Fortune governam hoje essa Republica e, ate o mes passado, todos nos, o resto, os milhoes de norte-americanos, nos sentiamos impotentes, sem saber o que fazer.Nunca frequentei universidades. So estudei ate o fim do segundo grau. Mas, quando eu estava na escola, todos tinhamos de estudar um semestre de Economia, para concluir o segundo grau. E ali, naquele semestre, aprendi uma coisa: dinheiro nao da em arvores. O dinheiro aparece quando se produzem coisas e quando temos emprego e salario para comprar coisas de que precisamos. E quanto mais compramos, mais empregos se criam. O dinheiro aparece quando ha sistema que oferece boa educacao, porque assim aparecem inventores, empresarios, artistas, cientistas, pensadores que tem as ideias que ajudam o planeta. E cada nova ideia cria novos empregos, e todos pagam impostos, e o Estado tambem tem dinheiro. Mas se os mais ricos nao pagam os impostos que teriam de pagar por justica, a coisa toda comeca a emperrar e o Estado nao funciona. E as escolas nao ensinam, nem aparecem os mais brilhantes capazes de criar mais e mais empregos. Se os ricos so usam seu dinheiro
para produzir mais dinheiro, se de fato so o usam para eles mesmos, ja vimos o que eles fazem: poem-se a jogar feito doidos, apostam, trapaceiam, nos mais alucinados esquemas inventados em Wall Street, e destroem a economia. A loucura que fizeram em Wall Street custou-nos milhoes de empregos. O Estado esta arrecadando menos. Todos estamos sofrendo, como efeito do que os ricos fizeram.Mas os EUA nao estao falidos, amigos. Wisconsin nao esta falido. Repetir que o pais esta falido e repetir uma Enorme Mentira. As tres maiores mentiras da decada sao: 1) os EUA estao falidos, 2) ha armas de destruicao em massa no Iraque; e 3) os Packers nao ganharao o Super Bowl sem Brett Favre.A verdade e que ha muito dinheiro por ai. MUITO. O caso e que os homens do poder enterraram a riqueza num poco profundo, bem guardado dentro dos muros de suas mansoes. Sabem que cometeram crimes para conseguir o que conseguiram e sabem que, mais dia menos dias, voces vao querer recuperar a parte daquele dinheiro que e de voces. Entao, compraram e pagaram centenas de politicos em todo o pais, para conduzirem a jogatina em nome deles. Mas, para o caso de o golpe micar, ja cercaram seus condominios de luxo e mantem abastecidos, prontos para decolar, os jatos particulares, motor ligado, a espera do dia que, sonham eles, jamais vira. Para ajudar a garantir que aquele dia nunca cheguasse, o dia em que os norte-americanos exigiriam que seu pais lhes fosse devolvido, os ricos tomaram duas providencias bem espertas:1. Controlam todas as comunicacoes. Como sao donos de praticamente todos os jornais e redes de televisao, espertamente conseguiram convencer muitos norte-americanos mais pobres a comprar a versao deles do Sonho Americano e a eleger os candidatos deles, dos ricos. O Sonho Americano, na versao dos ricos, diz que voces tambem, algum dia, poderao ser ricos aqui e a America, onde tudo pode acontecer, se voce insistir e nunca desistir de tentar! Convenientemente para eles, encheram voces com exemplos convincentes, que mostram como um menino pobre pode enriquecer, como um filho criado sem pai, no Havai, pode ser presidente, como um rapaz que mal concluiu o ginasio pode virar cineasta de sucesso. E repetirao essas historias mais e mais, o dia inteiro, ate que voces passem a viver como se nunca, nunca, nunca, precisassem agitar a realidade porque, sim, voce voce, voce mesmo! pode ser rico/presidente/ganhar o Oscar, algum dia! A mensagem e clara: continuar a viver de cabeca baixa, nariz virado para os trilhos, nao sacuda o barco, e vote no partido que protege hoje o rico que voce algum dia sera.2. Inventaram um veneno que sabem que voces jamais quererao provar. E a versao deles da mutua destruicao garantida. E quando ameacaram detonar essa arma de destruicao economica em massa, em setembro de 2008, nos nos assustamos.Quando a economia e a bolsa de valores entraram em espiral rumo ao poco, e os bancos foram apanhados numa piramide Ponzi global, Wall Street lancou sua ameaca-chantagem: Ou entregam trilhoes de dolares do dinheiro dos contribuintes
dos EUA, ou quebramos tudo, a economia toda, ate os cacos. Entreguem a grana, ou adeus poupancas. Adeus aposentadorias. Adeus Tesouro dos EUA. Adeus empregos e casas e futuro. Foi de apavorar, mesmo, e nos borramos de medo. Aqui, aqui! Levem tudo, todo o nosso dinheiro. Nao ligamos. Ate, se quiserem, imprimimos mais dinheiro, so pra voces. Levem, levem. Mas, por favor, nao nos matem. Por favor!"Os economistas executivos, nas salas de reuniao e nos fundos rolavam de rir. De jubilo. E em tres meses la estavam entregando, eles, uns aos outros, os cheques dos ricos bonus obscenos, maravilhados com o quao perfeita e absolutamente haviam conseguido roubar uma nacao de otarios. Milhoes perderam os empregos: pagaram pela chantagem e, mesmo assim, perderam os empregos, e milhoes pagaram pela chantagem e perderam as casas. Mas ninguem saiu as ruas. Nao houve revolta. Ate que... comecou! Em Wisconsin! Jamais um filho de Michigan teve mais orgulho de dividir um mesmo lago com Wisconsin! Voces acordaram o gigante adormecido a grande multidao de trabalhadores dos EUA. Agora, a terra treme sob os pes dos que caminham e estao avancando! A mensagem de Wisconsin inspirou gente em todos os 50 estados dos EUA. A mensagem e Basta! Chega! Basta! Rejeitamos todos os que nos digam que os EUA estao falidos e falindo. E exatamente o contrario. Somos ricos! Temos talento e ideias e sempre trabalhamos muito e, sim, sim, temos amor. Amor e compaixao por todos os que e nao por culpa deles sao hoje os mais pobres dos pobres. Eles ainda querem o mesmo que nos queremos: Queremos nosso pais de volta! Queremos, devolvida a nos, a nossa democracia! Nosso nome limpo. Queremos de volta os Estados Unidos da America. Nao somos, nao queremos continuar a ser, os Estados dos Business Unidos da America! Como fazer acontecer? Ora, estamos fazendo aqui, um pouco, o que o Egito esta fazendo la. E o Egito faz, la, um pouco do que Madison esta fazendo aqui.E paremos um instante, para lembrar que, na Tunisia, um homem desesperado, que tentava vender frutas na rua, deu a vida, para chamar a atencao do mundo, para que todos vissem como e o quanto um governo de bilionarios la estava, afrontando a liberdade e a moral de toda a humanidade.Obrigado, Wisconsin. Voces estao fazendo as pessoas ver que temos agora a ultima chance de vencer uma ameaca mortal e salvar o que nos resta do que somos. Voces estao aqui ha tres semanas, no frio, dormindo no chao por mais que custe, voces fizeram. E nao tenham duvidas: Madison e so o comeco. Os escandalosamente ricos, dessa vez, pisaram na bola. Bem poderiam ter ficado satisfeitos so com o dinheiro que roubaram do Tesouro. Bem se poderiam ter saciado so com os empregos que nos roubaram, aos milhoes, que exportaram para outros pontos do mundo, onde conseguiam explorar ainda mais, gente mais pobre. Mas nao bastou. Tiveram de fazer mais, queriam ganhar mais mais que todos os ricos do mundo. Tentaram matar a nossa alma. Roubaram a dignidade dos trabalhadores dos