O oleo de coco e um derivado da massa do coco,rico em gorduras saturadas. Essa gordura foi muito utilizada no passado, masdepois foi substituida pelos oleos vegetais e margarinas por ser gordurasaturada, e causar elevacao do colesterol. Nesta mesma epoca comecaram aobservar os oleos de gordura insaturada para prevencao de doencascardiovasculares. Atualmente, no entanto, estes conceitos tem se modificado,devido a estudos onde se comprova que uma alimentacao pobre em oleo saturadonao e tao eficaz para controle de doencas cardiovasculares.Assim o oleo de coco surgiucomo um heroi. A explicacao e simples, o oleo de coco e rico em acidos graxossaturados, porem estes acidos graxos sao de cadeia media, assim de facilmetabolizacao, baixa capacidade de oxidacao, tanto no ambiente quanto noorganismo. E importante ressaltar que o oleo de coco deve ser retirado a frio,pois como acontece nas margarinas, nas industrias, quando muito aquecido, torna-serico em gorduras trans causando desequilibrio entre o mal e o bom colesterol.A grande novidade das descobertase que o oleo de coco nao aumenta o colesterol e nem o risco de ocorrer doencascoronarianas como se imaginava, mas opostamente o oleo tem a propriedade deaumentar o HDL do colesterol. A gordura do coco tambem ajuda na normalizacaodos lipideos (gorduras) corporais, protege o figado dos efeitos do alcool eaumenta a resposta imunologica contra diversos microrganismos, sendo tambem,beneficas no combate a doencas cardiovasculares.O oleo de coco e denominadoextra virgem por possuir um indice de acidez inferior a 0,5%, tambem o teor degordura saturada do oleo de coco e semelhante ao do leite humano, o quesignifica que ela e de facil digestao, gerando energia rapidamente e efeito positivosobre o sistema imunologico.Esses dados comprovam que oproduto nao e prejudicial e, ao contrario, ajuda a proteger o organismo epromover saude.Algunsacidos graxos presentes:Acido laurico Acido palmitico Acido linoleico Acido caproico O acido laurico, principal acidograxo de cadeia media do oleo de coco, e convertido em monolaurina no corpohumano, um monoglicerideo de acao antimicrobiana, capaz de destruir a capalipidica de varios microrganismos, tais como:CandidaalbicansCitomegalovirusStaphylococusaureosVirus HIVO oleo tambem possuicapacidade de elevar os niveis de interleucina, um poderoso antiinflamatorio,reduzir o risco de cancer, regularizar o ritmo intestinal, melhorar a digestaoe absorcao de nutrientes, aumentar o metabolismo, favorecer a perda do pesopela queima de gordura e prevenir a osteoporose.Atualmente o oleo de cocovem sedo utilizado como um suplemento, na sua forma natural ou em capsulas.Alguns fatos importantes da gordurasaturada no organismo:. Os acidos graxos saturados constituem 50%da membrana celular.. Protegem o figado de efeitos toxicos devarias drogas, principalmente o alcool.. Acidos graxos saturados de cadeia media ecurta apresentam importantes propriedades antimicrobianas.Academica:Ivete Coelho de Souza Camargo5o periodode NutricaoSupervisaoda professora Aline Costa Eu sou Karla Joiceane Nunes de Sousa,cursando o 7 periodo de nutricao e fui aprovada no concurso publico deAlcinopolis MS, cidade onde moram meus pais. Foi o primeiro concurso queprestei e apenas revisei materias como Politicas Publicas de Saude e NutricaoSocial. Fiquei muito feliz ao saber que passei, pois e uma das areas em quemais me identifico. Acho que tenho muito a aprender, pois ainda nao fiz estagiona area, mas tenho me saido bem na teoria e acredito estar capacitada alem decontar