liquidos ou pos que contem nutrientes purificados ou outros ingredientes.Tostar: Obter escurecimento da superficie por acao do calor (dextrinizacao do amido).Triglicerideos: Principal lipidio da dieta. E constituido por tres unidades de acidos graxos e uma unidade de glicerol.Untar: Passar gordura em assadeiras ou formas, polvilhando ou nao de farinha. Evita que os alimentos grudem na travessa.Vegetarianos: Pessoas que excluem da alimentacao a carne animal e possivelmente, outros produtos animais, como leite, queijo e ovos.Vitaminas: Sao substancias organicas essenciais. O organismo necessita de quantidades muito pequenas para o seu funcionamento normal. Encontradas principalmente em frutas e vegetais.Nutrientes: Componentes do alimento que sao indispensaveis para o funcionamento do corpo. Fornecem energia, mantem e reparam tecidos, constroem e sustentam o crescimento. Os nutrientes sao: agua, vitaminas, minerais, proteinas, gorduras e carboidratos.Nutrientes essenciais: Nutrientes que o corpo nao e capaz de sintetizar. Precisam ser obtidos atraves da alimentacao.Pincelar: Adicionar, com pincel apropriado, manteiga ou gema de ovo a superficie de pasteloes ou pasteis."Poche": Alimento cozido na agua acidulada (ovo), obtendo-se a coagulacao superficial.Polvilhar: Espalhar substancia pulverizada sobre a preparacao.Proteinas: Compostos feitos de carbono, hidrogenio, oxigenio e nitrogenio, agrupados na forma de filamentos de aminoacidos.Protideos: O mesmo que proteinas.Radicais livres: Residuos do metabolismo do oxigenio que podem danificar os componentes das celulas. Sao produzidos pelo organismo como consequencia do seu metabolismo normal e como parte da sua defesa natural contra doencas.Recomendacoes nutricionais: Recomendacoes para a ingestao diaria de nutrientes e calorias. Sao determinadas atraves de pesquisas cientificas, baseando-se nas necessidades nutricionais do individuo.Refeicao: Ato de alimentar-se atraves de porcoes de alimentos que sao ingeridos durante o dia. Exemplos: cafe da manha, lanche, almoco, jantar, ceia, etc.Refogar: Passar o alimento na panela quente (com ou sem gordura; com ou sem tempero) para dourar superficies.Regar: Despejar na superficie gordura, caldo ou tempero.Remolho: Permanencia do alimento por varias horas na agua, para amolecer ou perder sal.Saciedade: Satisfacao do apetite.Salmoura: Mistura de agua e sal para conservar e ate temperar alguns alimentos.Salpicar: Temperar espargindo o condimento na superficie."Saute": O mesmo que dourar, em pouca gordura.Sistema gastrointestinal: Conjunto de orgaos e seus auxiliares que compoem o tubo digestivo. Boca, glandulas salivares e parotida, esofago, estomago, figado, vesicula biliar, pancreas, intestino delgado e grosso eanus.Sucos digestivos: Substancias formadas por orgaos auxiliares a digestao (vesicula biliar, pancreas), em resposta a presenca de alimento no tubo digestivo e que promovem a digestao dos alimentosSuplementacao: Pilulas, liquidos ou pos que contem nutrientes purificados ou outros ingredientes.Tostar: Obter escurecimento da superficie por acao do calor (dextrinizacao do amido).Triglicerideos: Principal lipidio da dieta. E constituido por tres unidades de acidos graxos e uma unidade de glicerol.Untar: Passar gordura em assadeiras ou formas, polvilhando ou nao de farinha. Evita que os alimentos grudem na travessa.Vegetarianos: Pessoas que excluem da alimentacao a carne animal e possivelmente, outros produtos animais, como leite, queijo e ovos.Vitaminas: Sao substancias organicas essenciais. O organismo necessita de quantidades muito pequenas para o seu funcionamento normal. Encontradas principalmente em frutas e vegetais.