ativos e cheios de energia. Nos devemos consumir esses alimentos da forma em que a natureza os proporciona. E quando comecamos a adulterar esses alimentos, e que comecamos a ter problemas. Qualquer processo a que submetemos o alimento, muda a sua estrutura quimica e biologica. Nossos corpos nao foram planejados para consumir alimentos modificados. Quanto mais o alimento e processado, mais quimicamente alterado e com menos nutrientes eles ficam. Alem de perder o seu valor nutricional, alimentos processados perdem as suas principais caracteristicas de sabor e cor. Entao, para compensar, varias quimicas sao adicionadas: enriquecedores de sabor, corantes e todos aqueles aditivos e preservativos, que finalmente tem sido mostrados como coadjuvantes nos problemas de aprendizado, desordens psiquiatricas e outros problemas de saude. Se nos olharmos atentamente as prateleiras de supermercados, nos vamos perceber que a maioria dos alimentos processados sao carboidratos. Todos aqueles cereias matinais, biscoitos, paes, massas, chocolates, doces, geleias, acucares, frutas em calda, alimentos pre-cozidos cheios de misturas, sao carboidratos altamente processados.Todo carboidrato da alimentacao ao ser digerido se transforma em glicose. A natureza nos provem com uma grande quantidade de carboidratos na forma de frutas, vegetais e cereais. Quando nos os ingerimos em sua forma original, esses carboidratos sao absorvidos vagarosamente produzindo um aumento gradual da glicose no sangue, o qual o nosso corpo foi planejado suportar. Carboidratos processados sao absorvidos muito rapidamente, produzindo um rapido aumento da glicose no sangue. Agora, a glicose no sangue e um daqueles fatores onde o nosso corpo produz picos bioquimicos para lidar com a situacao porque seus valores altos ou baixos sao perigosos. Um aumento rapido de glicose no sangue e chamado hiperglicemia, coloca o pancreas em estado de choque para bombear muita insulina rapidamente pra lidar com esse aumento. Como resultado, depois de uma hora a pessoa chega a um nivel muito baixo de glicose sanguinea, chamado hipoglicemia. Algum de voces ja percebeu que apos ingerir um desses cereais matinais no cafe da manha, apos 1 hora estao com fome de novo? Isso e hipoglicemia. E o que essas pessoas geralmente fazem nessas horas em que estao com fome? Comem biscoitos, uma barra de chocolate, um cafe ou qualquer coisa parecida e todo ciclo de hiper/hipo glicemia comeca novamente. Essa ciranda de glicose alta e baixa no sangue e extremamente perigosa para todo mundo. Tem sido provado que muito da hiperatividade, agressividade e outros problemas comportamentais em criancas de idade escolar, sao resultados da ciranda de glicose. A fase hiperglicemica produz as tendencias de hiperatividade e auto-estimulacao em nossas criancas, enquanto na fase hipoglicemica eles se sentem mal, geralmente com dores de cabeca, mau humor, furor ou fadiga geral com suor excessivo. Muitos alimentos ja foram apontados pelo seu indice glicemico um indicador de como esses alimentos podem aumentar a glicose no sangue depois de ingeridos. Carboidratos processados incluindo o acucar, alcancaram os maiores indices glicemicos, assim como o arroz branco, batatas, cenouras cozidas e ervilhas cozidas. Os melhores carboidratos com baixos indices glicemicos frutas e vegetais crus, e alguns cereais integrais cozidos e preparados por voce mesmo. Frutose tem um