deconsumo de energia organica. Sabe-se igualmente que sao utilizados hormonios nacriacao de aves para o abate, gerando uma situacao semelhante a dos bovinos. Ouso de pesticidas e inseticidas na lavoura de forma extensiva ja foimencionado, de tal forma que nao se pode falar de uma agricultura plenamenteorganica na atualidade. Porem o problema pode se agravar se pensarmos quetodos os residuos que sao aplicados na lavoura e criacao de animais acabam, deuma forma ou de outra, sendo carregados para os rios e mares, terminando porserem ingeridos pelos peixes e crustaceos e pelo fitoplancton, fechando o ciclode contaminacao no homem mais uma vez.Otratamento das aguas potaveis feito nas grandes cidades que visa eliminar,principalmente, os produtos grosseiros e particulados, ainda nao se dispoe deuma tecnologia para eliminar os metais pesados que existem dissolvidos na agua(chumbo, mercurio principalmente, devido as atividades industriais). A ingestaocronica destes metais (quem conseguiria obter uma quantidade apreciavel de aguapara consumo isenta destes metais contaminantes e outros, por periodosprolongados de tempo?) parece estar tambem ligada ao progressivoenvenenamento dos sistemas enzimaticos produtores de energia situados dentrodas celulas do corpo.Aomesmo tempo que a agricultura extensiva tende a aumentar o grau de contaminacaodos alimentos, as necessidades da industrializacao parecem visar mais ao lucrodo que a qualidade nutricional dos alimentos que produz: os alimentos devemmais se enquadrarem nas normas tecnicas da industria de alimentos em termos degraus de acidez, textura, niveis de sacarose, etc. do que na manutencao de suasvitaminas e sistemas enzimaticos que sao destruidos no primeiro momento dotratamento destes alimentos, visando a sua preparacao.Aposterior adicao de substancias antioxidantes, conservantes, antibioticos,corantes para a melhoria estatica, de acidulantes e outros antes, introduzem,nos alimentos industrializados, elementos que a ciencia moderna ainda naoavaliou demoradamente quanto aos seus efeitos sobre o organismo humano. Todasestas substancias certamente devem interferir de alguma maneira nomecanismo de producao de energia do corpo humano e, em sua maioria, nao temos amenor ideia de como agem e que efeitos produzem a medio e longo prazo.Umaoutra complicacao e gerada pela tendencia crescente de consumo de alimentossemi-preparados, sob a alegacao de que isto economiza o tempo de preparo dealimentos a nivel domestico. Acontece que, para que tais alimentos possamser processados a nivel das maquinas, normalmente devem ser cozidos a altastemperaturas, triturados e texturizados de inicio, para facilitar o seumanuseio por parte de maquinario industrial.Istopode alterar de tal forma as caracteristicas basicas de um alimento que podevir a afetar a saude do organismo de forma importante. Um exemplo disto e atendencia da eliminacao das fibras vegetais da dieta normal do ser humano, oque tem contribuido para um aumento brutal dos casos de constipacao intestinale de cancer do intestino. Isto sem mencionar os aditivos que sao introduzidosdurante o processo da industrializacao, flavorizantes, espessantes, corantes,cujo efeito sobre a saude humana ainda e pouco conhecido, embora sabe-se quecertos corantes, principalmente os vermelhos e amarelos, sao cancerigenos. Deoutro lado, alguns antioxidantes de uso industrial parecem exercer algum efeitoprotetor sobre o metabolismo.Temhavido uma tendencia crescente de radiacoes nucleares no sentido deesterilizacao dos alimentos. A desculpa aqui e de que com o uso de radiacoesesterilizantes, os alimentos ficariam isentos de bacterias e, portanto, seconservariam