do nectar das flores e de outras materiasacucaradas que recolhem das plantas. As abelhas as transformam, enriquecem edepositam nas celulas dos favos de cera. Cada variedade de mel tem suaspropriedades especificas destacadas de acordo com as especies botanicas dasfloradas. A composicao, o aspecto, o sabor e a coloracao variam de acordo com asflores que provem, de sua origem e da regiao. Das 20 mil especies de abelhasconhecidas, apenas algumas produzem mel, sao os unicos insetos capazes deproduzir alimento para o consumo humano. A mais conhecida das abelhas e a apismelifera, que tem ferrao e e originaria da Europa e Asia. E criada em largaescala para producao de mel. As especies nativas do Brasil e dos demais paisesdas Americas nao possuem ferrao. Seu valor ereverenciado em todas as culturas, e respeitado e considerado como um dosmelhores e mais versateis alimentos que se conhece. Riquissimo em nutrientes eindicado na dieta diaria de todas as pessoas, com excecao dos diabeticos. E reconhecidopelas propriedades antimicrobianas e pela eficacia no combate de enfermidadesdo aparelho respiratorio e contra as infeccoes e pela acao descongestionantedas mucosas da garganta. E energetico por conter acucares simples, que saoassimilados rapidamente pelo organismo, contribuindo com a manutencao doesqueleto com o calcio e a regeneracao do sangue com o ferro. Contempropriedades antibioticas e cicatrizantes, sendo muito usado em queimaduras eferidas. Possui atividade antianemica, proporcionando aumento de hemoglobinasno sangue. Facilita as funcoes digestivas e respiratorias e tem propriedadesdiureticas e sedativas, possui caracteristicas que sao valiosas e unicas, e omelhor de tudo e um produto natural, benefico para asaude, de facil aquisicao e baixo custo. Em casos de feridas graves,este nao deve substituir medicamentos sem a aprovacao de seu medico, mas noscasos daqueles tombinhos que literalmente deixam marcas, o mel e uma otimapedida! Ah, e muito importante, o mel deve ser um produto de qualidade! No mel hamais de 150 elementos diferentes. Alguns deles sao: protideos, lipideos, sais,fosforo, ferro, potassio, calcio e vitaminas variadas. E rico em acucares,minerais e enzimas (proteinas que atuam em processos vitais). Seu valorenergetico e sua facil digestao e assimilacao sao vitais para a atividadefisica e mental. Naturalmenteo mel tende a cristalizar, adquirindo uma consistencia dura. Todo mel purocristaliza com o tempo e mais rapidamente em baixas temperaturas. Cristalizadovaria na cor, no paladar e na consistencia, porem, tais alteracoes acontecemsomente na forma do mel, pois suas propriedades nutritivas e medicinais saopreservadas. Para retoma-lo a forma liquida original basta deixa-lo por algum tempoem banho-maria. Nas grandesindustrias de mel e utilizado o processo de pasteurizacao do mel para mante-losempre liquido nas prateleiras dos supermercados. Entretanto, a pasteurizacaofaz com que o mel perca grande parte de suas propriedades e se transforme em umproduto que funciona apenas como adocante. O mais recomendado e comprar o meldiretamente das cooperativas produtoras ou dos apicultores que envasam oproduto. Eabsolutamente necessario usar somente material proprio para manuseio de alimentos,ter locais proprios, lavaveis, sem esconderijos que podem ser refugio debacterias e leveduras. O material sempre ser limpo, lavados e desinfetados aposcada utilizacao. A acidez do mel pode atacar certos metais com producao de ionsmetalicos que serao encontrados no mel. Assim certos