Credito da Foto: PescadinhoNa simplicidade da saborosa manjubinha frita repousa sua forca e sua mitica. Ela e quase um marco representativo do mundo intuitivo, honesto, marcante e delicioso dos petiscos simples. A basica manjubinha, junto a outros quitutes lendarios, forma um contraponto ao mundo pretensioso e muitas vezes arido dos acepipes sofisticados. Mooooleza! Facil, rapida, simples e quase viciante, a manjubinha frita e um dos maravilhosos petiscos de DNA Caicara que acompanham muito bem uma gelada para molhar a palavra num prazeroso papo com os amigos. Simples assim!RECEITAFacil| 1 porcao | Uns 30 minutos.INGREDIENTES1 kgde manjubas frescas e inteirasSucode 1 limao galego ou cravo1xicara de farinha de trigo1xicara de fuba (opcional)1punhado de alfavaca e coentro de folha picadosSal agostoOleopara fritarCredito da Foto: Clube dos ColaboradoresDica: A manjuba e um peixe bem sensivel,verifique se a manjuba esta realmente fresca. O corpo deve estar branquinho efirme, os olhos brilhantes e as guelras vermelhas.VoceVai PrecisarFrigideiraalta para fritarDuasvasilhas ou travessa fundas para temperar e empanarPegadorou escumadeiraEscorredorcoberto com papel absorventePREPAROLave as manjubas e coloque-as em uma vasilha funda.As manjubas vao ser preparadas inteiras.Credito da Foto: Um Pouco de TudoTempere-as com o suco do limao, o sal, a alfavaca eo coentro. Deixe marinar por uns 15 minutos.Deite (minha Vo Antoninha escrevia assim em suas receitas) afarinha de trigo e o fuba em outra vasilha funda e misture bem. Quando voceachar que as manjubinhas ja pegaram bem o gosto dos temperos, comece aempana-las. Sacuda-as para retirar o excesso de farinha e reserve.Credito da Foto: Um Pouco de TudoDica 1: Como amanjuba e um peixe pequeno, voce pode empana-las remexendo-as com as duas maos pelafarinha, ou coloque a farinha e o fuba dentro de um saco plastico. Coloque asmanjubas neste saco e chacoalhe bem. A farinha vai cobrir muito bem todo opeixe.Dica 2: Amistura de farinha de trigo e fuba vai dar uma cor mais bonita e uma crocanciamaior as manjubinhas. Voce tambem pode utilizar so a farinha de trigo ou so o fuba. Arrisque-se e seja feliz!Frite as manjubinhas virando-as ate que estejam douradas. Estando em um ponto que voce ache legal, coloque-as emum escorredor com papel absorvente.Dica: Asmanjubas vao ser fritas em imersao. Dai usar uma frigideira funda e colocar oleosuficiente para cobrir pequenas porcoes do peixinho. Elas devem fritar lado alado e nao uma encima do outra. Sacou?Sirva-as imediatamente, acompanhadas de limao edaquela sua pimentinha. Alguns gostam de deixar a disposicao um vidro de shoyu. Muito shoyu encobre o sabor delicado do peixe, mas fica bom tambem.Dicas Importantissimas: Comoas manjubas foram preparadas inteiras, ao come-las talvez voce prefira retirar ascabecas. Alguns as comem inteiras. Alguns as preferem mais "limpas". Anos de pratica e observacao apurada resultaram nestas tecnicas para devora-las sem espinha:Torce e Puxa: Comuma das maos segure o corpo do peixe e com a outra o rabo, torca com cuidado o corpo paraum lado e o rabo para o outro. Isso fara a espinha se soltar da carne. Ainda segurandoo corpo, puxe delicadamente o rabo. Se a tecnica for executada com extrema pericia a espinha sairainteirinha.Aperta e Puxa: Com um dedo na regiao dorsal e outro