Descobri uma maneira criativa de fornecer alimentos de qualidade na merenda dos meus filhos. E dificil nao se render diariamente aos apelos dos biscoitos com ou sem recheios, sao praticos pois ja vem prontos e podemos variar os sabores conforme o paladar de cada filho. Porem, sempre fico incomodada com a qualidade nutricional dos lanchinhos. Nem todos os dias eles querem levar frutas... nos dias mais frios, eles precisam de alimentos mais ricos.Pensando nisso, comecei a testar (e modificar!) diversas receitas. Como meus filhos adoram muffins, acabei me dedicando a estas delicias. Publico agora, as receitas que ja testei e deram certo!Muffins de cenoura com chocolate(rende 30 porcoes)Ingredientes:3 cenouras grandes cortadas em cubos3 ovos (claras em neve)2 1/2 xicaras (cha) farinha de trigo1 xicara (cha) de aveia em flocos finos1 1/2 xicara de acucar light ou sucralose1 xicara (cha) de suco com soja (sabor maca ou laranja)1/2 xicara (cha) de oleo de canola1 colher (cafe) de extrato de baunilha1 colher (sopa) de fermento em po1 colher (cha) bicarbonato de sodioComo fazer:Bata as claras em neve e acrescente o acucar e a baunilha, reserve. No liquidificador coloque as gemas, o suco, o oleo e as cenouras e bata bem. Acrescente esta pasta as claras reservadas, sem para de bater va acrescentando aos poucos o trigo e a aveia. Bata bem. Por ultimo, acrescente o fermento e o bicarbonato e bata mais um pouco. Coloque em forminhas de muffins, preenchendo ate 2/3 das mesmas. Asse em forno pre-aquecido a 200oC por 15 minutos ou ate nao grudarem no palito. Ainda quente, desenforme e coloque uma pequena porcao de calda quente de chocolate, pronta ou siga receita abaixo.Espere esfriar e sucesso com os seus pequenos!OUTRAS SUGESTOES DE CORES:Substitua, sem prejuizo no sabor, as cenouras por beterrabas ou folhas de espinafre. Os bolinhos ficam com coloridos divertidos e a criancada nem imagina o que esta comendo!!Calda Quente:1 xicara (cha) de acucar light ou sucralose1/2 xicara (cha) de cacau em po1/2 xicara (cha) agua filtradaMisture e ferva ate engrossasr, coloque ainda quente sobre os muffins.Bon apetit!!Testarei receitas de muffins salgados! Aguardem! So um desabafo: estou exausta!Hoje comecei a arrumar a nossa mudanca. Quanta tralha!!Acho que levarei um mes para conseguir dar cabo de tudo. Brinquedos, roupas, papeis, coisas velhas...Nesse meio Artur e Ceci com a corda toda!!!Querem "ajudar"...Experiencia louca, insana e dar conta de tudo...Penso nas mulheres do fim do seculo XIX e inicio do XX: excelentes donas-de-casa, esposas sensasionais, eximias maes, noras prendadas, filhas perfeitas... entre outros "elogios"!Gostaria de ganhar apenas um elogio desses: ela e esforcada!Nao da conta, mas e esforcada!!E uma mae razoavel, mas esta se esforcando pra melhorar!Esposa "mais ou menos", mas a cada dia se esforca mais!E assim por diante...So com isso ja seria ainda mais feliz!Ah, ja ia esquecendo, entre uma brecha e outra, navego procurando coisas para decorar a nova casa!!! Ufaaa...Segue um poema engracadinho que achei porem desconheco o autor.Querida (nome)A voce minha querida e amada Dona de Casaque tem todo o seu tempo absorvido pelas tarefas diarias.Sei que e muito trabalho cuidar de tudo e manter em ordem,transformando