Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Coloque o molho sobre o macarrao e sirva.Cyber Cook LASANHA DE BERINJELA COM TOFU2 berinjelas medias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado1 cebola media picada 4 tomates medios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de manjericao picado1 e 1/2 xicara (cha) de tofu sal a gostoCozinhe as fatias de berinjela no vapor ate ficarem al dente. Reserve a berinjela sobre um pano seco. Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente o manjericao, misture com cuidado e acerte o sal. Retire do fogo. Unte um refratario (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, tofu amassado e o refogado de tomate. Por fim, regue com o azeite de oliva restante. Leve ao forno a temperatura media por 35 minutos. Sirva quente ou fria. Foto http://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ber.jpgAdaptado de Revista Menu PENNE COM RATATOIULLE1 berinjela media2 abobrinhas italianas medias5 tomates medios em cubos3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas grandes em gomos finos1 pimentao vermelho medio em tiras finas2 dentes de alho amassados250 g de macarrao tipo penne 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gostoLave a berinjela e as abobrinhas, elimine as extremidades, corte-as em bastoes e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentao e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, ou ate os legumes ficarem macios e crocantes. Junte o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Distribua a massa nos pratos, misture o ratatouille, polvilhe a salsinha e sirva em seguida. Fonte: Revista Menu BERINJELA AO VINAGRETETipo de Culinaria: ItaliaRendimento: 4 porcoes2 unidade(s) de berinjela2 unidade(s) de pimentao vermelho em tiras2 unidade(s) de pimentao amarelo em tiras2 unidade(s) de pimentao verde em tiras100 g de azeitona verde picada(s)3 dente(s) de alho picado(s)1 unidade(s) de cebola em tirasquanto baste de oregano100 g de uva passa branca100 g de nozes picada(s)1 xicara(s) (cha) de oleo de soja Sadia1/2 xicara(s) (cha) de vinagre branco1/2 colher(es) (sobremesa) de salCortar as berinjelas em cubinhos, por de molho em agua, por meia hora. Escorrer e forrar com uma camada no fundo do refratario e ir pondo uma camada de cada tempero, ir repetindo ate terminar os ingredientes, por ultimo misturar vinagre, oleo e o sal, regar tudo. Cobrir o refratario com papel aluminio e levar ao forno por uma hora. Cyber Cook BERINJELAS ASSADAS NO FORNOTipo de Culinaria: ItaliaRendimento: 6 porcoes3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva3 unidade(s) de berinjelaquanto baste de sal1 xicara(s) (cha) de vinagre branco1 unidade(s) de cebola picada(s)quanto baste de pimenta calabresaquanto baste de pimenta-do-reino branca moida(s)1 dente(s) de alhoquanto baste de azeitona verde picada(s)quanto baste de oreganoquanto baste de cheiro-verdequanto baste de louroquanto baste de azeiteCorte as berinjelas em pequenos pedacos, coloque numa panela com 1 litro de agua, vinagre, sal,