de base sao a macaverde, o melao, a pera e o limao, os climas mais quentes como Languedoc ouAustralia, acentuam o lado frutado e introduzem notas exoticas com abacaxi,manga e papaia. Os climas mais temperados, como Cote-dOr e Chablis, causam umamaturacao mais progressiva da uva e a obtencao e um excelente equilibrio entrea vivacidade, untuosidade e aromas do vinho, aromas que remetem mais aomineral, flores, maca verde e frutas secas. Enfim, a chardonnay se adapta bemao envelhecimento em barril de carvalho, que confere aos vinhos notas de baunilha,amanteigadas e tostadas. Os melhores crus sao capazes de envelhecer muitos anos,as vezes mais de dez anos em garrafa e desenvolvem aromas suplementares comonozes, sous-bois( trufas ecogumelos), pimenta, alcacuz, mel e frutas em compota. O Carton-Charlemagne,por exemplo, evoca constantemente a massa de amendoas.Alem da vinificacao de brancos secos, a chardonnay tambemreina na no metodo champenoise, seja de maneira exclusiva <<blanc deblanc>>, seja em assemblage com a pinot noir e pinot meunier, suaparticipacao constantemente majoritaria, aportando finesse e e boa acidez ao champagne.A chardonnay se impos como cepagem de numerosos outros vinhos efervescentes,sejam os cremants de Loire, dAlsace, de Bourgogne e de Limoux, ou ainda naItalia e na America do Norte.Terroirs adaptadosA chardonnay, muito versatil, se adapta a todos os terrenos,contudo, ela mostra uma preferencia pelos terrenos calcarios e em particularpelos calcarios argilosos. Ao contrario da riesling, e uma cepagem camaleao,que adota uma personalidade aromatica diferente em cada terreno em que ecultivada, assim como reage de forma diferente aos diferentes climas aos quaise exposta. Na Bourgogne, onde o vinhedo e compartilhado entre pinot noir echardonnay, a tendencia e reservar a esta ultima os terrenos mais argilosos nascolinas, com orientacao oeste, para aproveitar do microclima mais frio possivela fim de desacelerar a maturacao das uvas e desenvolver os aromas. E por estarazao que sobre a colina de Corton, o grand cru branco Charlemagne, suachardonnay e plantada com alta inclinacao e em face ao sudoeste.Um pouco mais ao sul da Cote de Beaune, la onde o dobramentodos estratos fez reaparecer camadas de marga, no coracao da zona viticola,encontramos um novo santuario da chardonnay: Meursault. Seus grandes vinhosbrancos se distinguem pelos aromas amanteigados, contrastando com a massa deamendoas de um charlemagne ou nozes de um montrachet. Em menor escala ainda, achardonnay traduz os detalhes do terroir: o Meursault premier cruLes Perrieres, as raizes da vinha perfuram apenas 30 cm de solo (escombros demarga) antes de atravessar e infiltrar em rocha calcaria, mineral e dura, necessitandode varios anos enterrada para florescer, enquanto seu primeiro vizinho colina abaixo,Meursault-Charmes, herda uma espessa camada de solo de cerca de 2 m, bem drenadosde argila o que da ao vinho profundidade, opulencia e redondeza. 6a) SyrahFoto: https://en.wikipedia.org/wiki/Syrah#/media/File:Shiraz_Grapes.jpgCepagem tinta, originaria do Vale do RhoneOriginaria do norte do Vallee du Rhone, onde ela da umsantuoso vinho tinto como a cote-rotie, a syrah conquistou o sul da Franca,depois o Novo Mundo, notadamente a Australia, onde esta cepa se chama shiraz.Vinho escuro e rico em alcool e polifenois fizeram da syrah uma das uvas viniferasmais populares, a sexta uva mais cultivada no mundo.OrigemContrariamente as primeiras hipoteses, que remetiam