o sistema imunologico e e um antioxidante que neutraliza os radicais livres, o que contribui para a longevidade. Quem tambem soma para alavancar o vigor e o ferro presente no espinafre, parte fundamental de uma enzima (NADH) necessaria para a producao de energia e melhora do metabolismo. Antioxidantes anticancerO espinafre contem mais de uma duzia de compostos flavonoides que trabalham juntos como antioxidantes para nocautear as celulas cancerigenas. Estes flavonoides neutralizam os radicais livres no corpo e ajudam a prevenir o cancer de ovario, mama, prostata e colon. Os fitoquimicos presentes no espinafre afetam a sobrevivencia de celulas de cancer e inibem a inflamacao, que faz parte dos processos basicos do crescimento do cancer. Amigo do coracaoO espinafre e um excelente promotor da saude cardiovascular. Sua acao antioxidante ocorre atraves da vitamina C e do betacaroteno, que trabalham juntos em prol do coracao e do sistema circulatorio, impedindo a oxidacao do colesterol. O colesterol oxidado e um perigo para o sistema cardiovascular, contribuindo para o endurecimento e estreitamento das arterias coronarias. Uma porcao de espinafre contem 65% da necessidade diaria de folato, que neutraliza a homocisteina, uma proteina nociva que aumenta a chance de enfartar. Cerebro poderosoO combustivel do marinheiro Popeye melhora o funcionamento cerebral e protege contra o envelhecimento prematuro dos neuronios, evitando os efeitos degenerativos da oxidacao no cerebro. Os pesquisadores descobriram que se alimentar com espinafre ajuda a proteger o cerebro de danos dos radicais livres e do declinio da capacidade cognitiva relacionado a idade avancada. O alto teor de vitamina E da folhosa verde-escura tambem contribui para driblar a neurodegeneracao cerebral. AntinutrientesO espinafre contem substancias bociogenicas, de ocorrencia natural em alguns alimentos, e que podem interferir com o funcionamento da glandula tireoide. O cozimento ajuda a inativar estes compostos, e o consumo moderado nao traz nenhum problema. O espinafre contem purina e um consumo exagerado (mais de tres vezes por semana) pode levar ao acumulo de acido urico no organismo de algumas pessoas. Gota e calculos renais de urato sao dois exemplos de problemas relacionados ao consumo excessivo de purinas. Para os que tem gota ou acido urico elevado ele e contraindicado. Espinafre apresenta tambem um nivel consideravel de oxalato. Quando oxalatos tornam-se excessivamente concentrados em fluidos corporais, eles podem se cristalizar e causar calculos nos rins e vesicula. Pessoas com litiase devem evitar o seu consumo. Cozinhar o espinafre em agua inativa uma boa parte do acido oxalico. Acido fitico - bom mocinhoBeneficios de saude importantes tem sido associados com a ingestao de fitatos. Isso inclui a prevencao de calcificacoes patologicas (calculos renais, calculos dentarios e calcificacao cardiovascular) devido a sua acao inibidora da cristalizacao de sais de calcio. O acido fitico esta presente em inumeros alimentos como nozes diversas, amendoim, sementes, feijoes, cereais, tuberculos e folhas verdes - esta e a forma com que os vegetais armazenam o fosforo, um mineral essencial para a producao de energia. Apesar de sua aparente desvantagem (reducao da absorcao de ferro e calcio), o acido fitico e semelhante em alguns aspectos a uma vitamina, e metabolitos do acido fitico tem