Para a recuperacao completa dos pacientes, um fator muito importante e a sua nutricao. A comida preparada deve seguir a dieta determinada para cada um geralmente contendo algumas restricoes alimentares, dependendo da enfermidade apresentada mas sem deixar de lado o sabor. Segundo Thereza Emed, nutricionista do Hospital VITA Curitiba, o servico de nutricao possui papel fundamental nessa recuperacao. A alimentacao adequada agiliza o processo e dispensa o estigma de comida de hospital, afirma Thereza. A area responsavel por cuidar da alimentacao dos pacientes e a nutricao clinica, que trabalha de modo a atender as necessidades nutricionais de cada um de acordo com as recomendacoes dos medicos, ou seja, trabalha em conjunto com a equipe medica e demais profissionais assistenciais, garantindo, assim, todo o planejamento do cuidado ao paciente. Antigamente, ouvia-se muito o termo comida de hospital referindo-se a alimentos insossos e ruins de comer, enquanto hoje, com a evolucao da nutricao hospitalar, procura-se oferecer refeicoes balanceadas, saudaveis e saborosas. Afinal, a sensacao de saciedade experimentada pelo paciente ajuda em sua recuperacao. A gastronomia hospitalar se baseia na arte de bem servir. Prima-se pelo aroma, sabor, apresentacao de seus pratos, tendo o paciente atendimento individualizado, respeitando suas preferencias, aversoes alimentares e habitos regionais. A criatividade e os temperos naturais como alho, cebola e ervas sao utilizados na preparacao e decoracao dos pratos servidos, complementa a nutricionista. O cardapio hospitalar deve levar em consideracao tambem a variedade de alimentos, os habitos alimentares dos pacientes (para que a dieta nao seja radicalmente diferente daquela a qual seu organismo esta acostumado), sua necessidade nutricional e calorica e o direito do paciente a conversar com o responsavel pelo servico, buscando uma melhor aceitacao e equilibrio em sua dieta.Lembrando que e essencial utilizar alimentos sempre de boa qualidade, bem como os utensilios usados para seu preparo.REFERENCIA: Portal Educacao e Nutricionista Thereza Emed. A importancia da Nutricao Hospitalar. Disponivel em: <http://www.grupovita.com.br/blog/2012/05/23/a-importancia-da-nutricao-hospitalar/>. Acesso em: 17/05/2016. O que e Colite Ulcerativa?E uma doenca cronica, recorrentedo intestino grosso (Intestino grosso (colon) e um segmento intestinal deaproximadamente noventa centimetros de comprimento que se inicia no quadranteinferior direito do abdome, terminando no reto e uma de suas funcoes e a dedesidratar as fezes a outra e a de armazenar fezes ja formadas ate o momento daevacuacao). Quando a colite ulcerativa afeta o colon, ha no revestimentointerno do intestino inflamacao e ulceras. A doenca pode envolver todo o colonou somente o reto, ou mais correntemente, alguma area entre eles. Como acontece? A causa e desconhecida. Algunspesquisadores acreditam que pode ser um defeito no sistema imunologico em queos anticorpos do proprio organismo ataquem o colon. Outros especulam que ummicroorganismo nao identificado seja responsavel pela doenca. E provavel que acombinacao desses fatores, incluindo hereditariedade, podem estar envolvidos nacausa. O que acontece se eu nao tratar?A doenca pode afetar a partenutricional, causando retardo no crescimento infantil e do adolescente. Figado,pele, olhos ou articulacoes ocasionalmente podem ter problemas mesmo antes deter sintomas intestinais. Em longo prazo a colite ulcerativa gera uma grandepreocupacao que e o cancer de colon. E, o risco de desenvolver o cancer decolon aumenta significativamente quando