Hoje vamos falar de soja. Provavelmente voce so tera ouvido maravilhas deste vegetal. Vou confessar algo para meus leitores: estudar mais a fundo a questao da soja na alimentacao para preparar este post para o blog foi uma experiencia enriquecedora e surpreendente de muitas maneira. A impressao que fica e de que poucos alimentos tem despertado tantas controversias, e uma relacao tipo amor x odio tao contundente quanto a soja. De forma que quando voce examina as evidencias cientificas, ate para quem esta acostumado aos protocolos da metodologia cientifica, nao e de nenhuma forma facil separar o joio do trigo.A cultura da soja e suas controversiasO Brasil e o segundo maior produtor e exportador mundial de soja, atras apenas dos EUA. Do Rio Grande do Sul ao Norte Nordeste do Brasil, o grao se espalhou, ganhou o chao e esta mudando radicalmente a paisagem em diversos biomasUtilizada principalmente no fabrico de racao de animais e na producao de agrocombustivel, a soja tem diversas utilidades, alem de estar sendo utilizada largamente na alimentacao animal e humana.A cultura da soja no Brasil tem sido questionada por ambientalistas e ativistas sociais pelos estragos ecologicos e danos a populacao local, na medida em que se adentra em biomas como cerrado e Amazonia e, indiretamente, pantanal. Junto com pesquisadores, eles questionam o modo de producao voltado ao mercado externo, baseado na grande propriedade e no uso intensivo de agrotoxicos. Segundo os ambientalistas, a soja no pais continua distante dos padroes de producao para merecer o rotulo de sustentavel ou responsavel.Na America Latina, as fronteiras agricolas da producao de soja estao sendo agressivamente expandidas em todas as direcoes numa velocidade estonteante. Estimulados pelo imperativo exportador sob a forma de incentivos governamentais, os campos de soja avancam sobre as florestas e savanas de uma forma nunca antes vista. Abaixo sao apresentadas algumas das implicacoes que este modelo de monocultura e o suporte tecnologico associado representam para o ambiente, os agricultores e as comunidades:A cultura da soja tem contribuido decisivamente para o desflorestamento no BrasilA cultura da soja esta expulsando os pequenos agricultores de suas terras. Os censos agropecuarios tem confirmado a relacao entre a expansao da soja e a concentracao fundiaria no Brasil e outros paises.O cultivo da soja degrada o solo e produz impactos ecologicos enormes. Os pesticidas, largamente empregados na cultura da soja, tambem causam grandes problemas de poluicao do solo e da agua, eliminacao da biodiversidade e envenenamento humano.Nao vou me aprofundar nestes topicos, pois isto fugiria ao escopo deste blog, no entanto creio que todo consumidor consciente deve tambem levar em conta estes aspectos ao optar pela soja e derivados. As controversias da soja na alimentacaoA soja tem sido amplamente promovida pela industria de alimentos, autoridades medicas e governos como um alimento saudavel e como alternativa para substituir a proteina animal provenientes do ovo, carnes, leite, etc. Para muitos, a soja e inclusive considerada um alimento funcional (aqueles que quando incorporados na rotina alimentar ajudam a prevenir doencas), apresentando um efeito positivo no sistema cardiovascular, na reducao do colesterol , hipertensao arterial, densidade ossea das