piloro vai abrindo e liberando a pasta acida semi-liquida (quimo) do estomago para o duodeno em pequenas quantidades. Os liquidos demoram pouco a passar para o duodeno mas o estomago vai liberando seu conteudo meia-hora apos o inicio da refeicao e so e esvaziado de 2 a 3 horas depois, dependendo do tipo do alimento. Como as enzimas atuam no duodeno e no intestino delgado ? O quimo recebido do estomago e misturado ao suco pancreatico e intestinal (com enzimas proteoliticas) e a bilis, que sao lancados no duodeno atraves de canais. O suco pancreatico possui diversas enzimas, entre as quais a tripsina (transforma proteinas em amino-acidos), a amilase (transforma amido e dextrina em maltose), a maltase (transforma maltose em glicose) e a lipase pancreatica (transforma gordura em acidos graxos e glicerina). Algumas glandulas que revestem o intestino segregam as enzimas sacarase (transforma sucrose em glicose e frutose), maltase, lactase (transforma lactose em glicose e galactose), lipase, amilase e erepsina que em parte formam o suco intestinal. A ausencia ou baixa atividade da lactase pode causar varios graus de intolerancia ao leite. O figado emite a bilis, que apesar de nao provocar transformacoes alimentares, facilita a digestao diluindo o conteudo intestinal, funcionando como antisseptico, reduzindo a tensao superficial das gotas ou globulos de gordura (o que facilita a digestao pela lipase do pancreas e do intestino) e impedindo-as de se aglutinar gracas aos sais biliares. A bilis e uma substancia alcalina de cor verde e amarga e neutraliza a acidez do quimo vindo do estomago. Depois de concluida a digestao intestinal, a massa alimentar fica reduzida a uma pasta semi-liquida de aspecto leitoso (quilo) formada principalmente por agua, sais minerais, glicose, glicerina, acidos graxos e aminoacidos, todos prontos para serem absorvidos.Como os nutrientes sao absorvidos ? Na membrana mucosa do intestino delgado ficam muitas reentrancias e dobras chamadas villi que aumentam a superficie de absorcao em mais de 600 vezes o que seria se o intestino fosse um simples cilindro. Os produtos da digestao sao absorvidos por pequeninas arterias imediatamente sob o epitelio nos villi. Os amino-acidos, sais minerais e vitaminas soluveis em agua sao transportados pela corrente sanguinea primeiro ao figado e depois ao resto do corpo para reparar e construir os tecidos e o excesso e convertido em ureia pelo figado para ser depois excretado pelos rins. A glicerina e os acidos graxos sao captados nos vasos linfaticos e novamente reunidos em pequenos globulos de gordura. Esses globulos sao depois transportados pela corrente sanguinea para os tecidos, onde sao consumidos em reacoes de oxidacao e/ou armazenados sob a forma de tecido adiposo. Os acucares (sob a forma de monossacarideos) sao temporariamente armazenados no figado como glicogenio e liberados como glicose quando necessario. Existe uma especie de inteligencia intestinal descrita por Hunt, que nada mais e do que a capacidade do delgado em absorver mais ou menos determinado grupo alimentar, de acordo com a necessidade do organismo naquele momento.O que acontece com o que nao e absorvido ? Os alimentos levam cerca de 4 horas para atravessar o intestino delgado (quase