INICIO DE GRADUACAO EM GASTRONOMIAEM CENTRO UNIVERSITARIO EM BRASILIA, DISCIPLINAS DO CURSO. Quando entrei no Instituto de educacao superior de Brasilia, cursando gastronomia nao imaginava a luta que seria, nunca imaginei cursando gastronomia, pois estava tentando a area de publicidade, cinema ou fotografia, mas apos as notas de corte do proune, e ver minhas boas chances, lancei os dados em primeira opcao, e deu certo, resolvi nao mais espera, aceite o curso, nas disciplinas teorica tive boas notas, mas as disciplinas praticas nao foram boas, os professores eram muito exigentes. Mas com muito esforco concluir o curso, e abriram-se as portas, ou melhor, escalei a montanha e avistei um novo horizonte. Inicialmente tentei unir gastronomia e publicidade, na area de fotografia de alimentos, mas iniciei na cozinha a primeira oportunidade, foi oferecido por um conhecido, uma cozinha em um clube recreativo, a cozinha estava montada e tinha um area com mesas perto da piscina, comecamos com uma prova de fogo, em pleno verao de 2012, clube superlotado, usuarios lotavam o balcao de pedidos e os pratos demoravam a sair, que loucura, aquele dia parecia que nao iria terminar, depois, na hora do descanso em casa, a noite, nao consegui dormi, pensando como seria no dia seguinte, o domingo. Nosso cardapio era simples, frango a passarinho e batatas fritas, almoco com o prato feito, e hot dog, ainda continuo neste clube, mas quero iniciar uma escola de confeitaria, com um estudio, produzindo video para cursos. No Iesb eram muitas as disciplinas e abaixo descrevo todas elas: Vinhos e servico, cozinha internacional, cozinha avancada, gestao de eventos em gastronomia, gestao empreendedora de servicos em gastronomia, tecnicas avancadas de panificacao e confeitaria, bebidas e harmonizacoes, tecnica complementares de cozinha, marketing aplicado a gastronomia, cozinha brasileira, tecnica basicas de confeitaria, nutricao aplicada a gastronomia, materias primas, elaboracao e engenharia de cardapio, tecnicas basicas de panificacao e massas, administracao de recursos humanos, ingles, instrumental, frances instrumental, espanhol instrumental, cozinha fria, equipamentos, seguranca e planejamento de cozinhas, cozinha basica; todas esta disciplinas com carga horaria de 30 a 120 horas.Em outras postagens vou inserir os arquivos das disciplinas, hoje vamos iniciar com vinhos e servicos.Arqueologia vinicolaHa 15 anos, um ampelografo frances visitou o Chile eesbarrou com uma variedade tida como extinta ha muito tempo, a Carmenerepor Christian Burgos Jean Michel Boursiquot, o ampelografo que encontrou a Carmenere no Chile Imagine a sensacao de descobrir um ser vivo que o mundo julgavaextinto. Em poucas palavras, foi o que aconteceu com Jean Michel Boursiquot numvinhedo chileno - como se estivesse em um verdadeiro Parquedos Dinossauros, porem, felizmente, ele se deparou com uma especie que naopersegue e devora seu descobridor.Em 24 de novembro de 2009, ADEGA teve a honra de ser umadas cinco revistas internacionais convidadas para a celebracao dos 15 anos doredescobrimento da Carmenere no Chile. Nos vinhedos da Vina Carmen - onde avariedade considerada extinta foi redescoberta - uma cerimonia reuniuministros, dirigentes de associacoes de enologos e produtores, grandesimportadores mundiais de vinho e, principalmente, os personagens que viveramaquele momento historico. Entre estes ultimos, ninguem menos que o ampelografo frances,Jean