Desde sempre o ovo e considerado um vilao da nossa alimentacao, sendovisto pela maioria como um alimento que possui quase que exclusivamentecolesterol, podendo causar doencas coronarias em nosso organismo. Entretanto,nao e essa a verdade. Pesquisa feita por medicos da Universidade de Harvardconcluiu que, ao contrario do que muitos pensam, e possivel consumir umaunidade por dia sem que haja prejuizos a saude, e sem aumentar o risco dedoencas cardiacas.Entretanto, pessoas que possuem colesterol alto ou ja sofreram algum eventocoronariano, devem evitar a ingestao diaria do ovo, podendo consumir apenasduas gemas por semana.Fonte de proteinas e nutrientes de mais facil acesso, de preparo simples, facildigestao e absorcao, e benefico a saude. Nele sao encontrados 13 nutrientes emdiferentes quantidades: ferro, lectina, vitaminas B e E, zinco, colina,leucina, entre outros.Nutriente essencial que faz parte do complexo B de vitaminas, a colina eimportante para que o sistema nervoso central do feto se desenvolva, prevenindoanomalias fetais. Tem importancia tambem na maturacao da estrutura de membranascelulares nos adultos. E um componente indispensavel para a neuro-transmissao.Pode prevenir doencas degenerativas como Alzheimer e Parkinson, ja queparticipa da formacao de neuronios. Alem disso, quebra a homocisteina,aminoacido sanguineo que tem relacao com o desenvolvimento do risco de doencascardiacas.Ja a leucina e um aminoacido que diminui o espaco para a gordura, auxiliando namanutencao de massa magra. Esta presente em suplementos para atletas, minimizandoo risco de perda da massa muscular.O ovo e tambem fonte do aminoacido triptofano, que e precursor da serotonina,que se associa com a sensacao de bem-estar. As substancias antioxidantespresentes ajudam no equilibrio do organismo e no combate ao envelhecimentocelular precoce.A clara do ovo, por ser muito rica em proteina albumina, e muito utilizada porpraticantes de atividades fisicas, com o intuito de repor com eficiencia asnecessidades proteicas do organismo. Tambem pode ser consumida por pessoas quepossuem deficiencia de fontes proteicas. A gema nao possui apenas colesterol. E uma fonte rica em gorduras, acidosgraxos saturados, acidos poli-insaturados, calcio, fosforo, ferro, potassio,sodio, vitamina A e D, riboflavina, niacina, luteina (antioxidante que combateradicais livres).A casca possui carbonato de calcio, que promove maior densidade ossea mineral ee bem absorvido pelo organismo. Especialistas afirmam que e pequena a quantidade de gordura saturada encontradano ovo, o qual possui proteinas de alto valor biologico (quantidade suficientede aminoacidos essenciais, que suprem as necessidades do organismo). Essasproteinas ajudam na manutencao energetica do organismo, dando uma sensacaoprolongada de saciedade. Sendo assim, o ovo tambem e utilizado em dietas deemagrecimento e na preparacao de alimentos, ja que possui propriedades comoanticristalizante, em que a clara evita que o acucar se cristalize. Epraticamente indispensavel no preparo de massas e confeitos. Possui propriedadecoagulante, corante, emulsificante e espumante. Quanto a preocupacao de os ovos serem contaminados por Salmonela, o risco emuito baixo, sendo de 1 para cada 20.000, o que pode ser evitado pelo manuseioe armazenamento apropriados.E melhor que haja o consumo de ovos cozidos ou poche, pois ovos fritos sao maiscaloricos e menos saudaveis. Nao se deve consumir o ovo cru, como algunspraticantes de atividade fisica fazem. Portanto, para um nivel saudavel de colesterol sanguineo e fundamental manterum peso apropriado, praticar atividades fisicas frequentes e ter uma