MicronutrientesSao nutrientes necessarios para a manutencao do organismo, embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Fazem parte deste grupo as vitaminas e os minerais. Sao nutrientes essenciais e devem estar presentes na alimentacao diariamente. O deficit pode provocar doencas ou disfuncoes e o excesso, intoxicacoes. Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada.VitaminasSao compostos organicos, que nao podem ser sintetizados pelo organismo. Encontram-se em pequenas quantidades na maioria dos alimentos. Sao essenciais para o bom funcionamento de processos fisiologicos do corpo. Sao substancias extremamente frageis, podendo ser destruidas pelo calor, acidos, luz e certos metais. Suas principais propriedades envolvem dois mecanismos importantes: o de coenzima (substancia necessaria para o funcionamento de certas enzimas que catalisam reacoes no organismo) e o de antioxidante (substancias que neutralizam radicais livres).Hipovitaminose: Carencia parcial de vitaminas.Avitaminose: Carencia extrema ou total de vitaminais.Hipervitaminose: Excesso de ingestao de vitaminas.Pro-vitaminas: Substancias a partir das quais, o organismo e capaz de sintetizar vitaminas. Ex: carotenos (pro-vitamina A) e esterois (pro-vitamina D).Complexo vitaminico: Conjunto de diversas vitaminas.Classificacao:Vitaminas lipossoluveis: Sao as vitaminas A, D, E e K, soluveis em gorduras. Sao encontradas em alimentos essencialmente lipidicos. Necessitam da bile para sua absorcao e sao transportadas via circulacao linfatica. Podem ser armazenadas e suas funcoes sao geralmente estruturais.Vitaminas hidrossoluveis: Sao as vitaminas soluveis em agua. Fazendo parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Apresentam menos problemas de absorcao e transporte. Sao conduzidas via circulacao sistemica e excretadas pelas vias urinarias. Nao podem ser armazenadas, exceto no sentido geral de saturacao tecidual. As vitaminas do complexo B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo celular. Ja a vitamina C e um agente estrutural vital e antioxidante.Vitaminas Lipossoluveis: Vitamina A:Pode ser encontrada na forma de retinol (pre-formada), que e a sua forma natural. Sendo encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente associada as gorduras. Ou na forma de beta-caroteno (pro-vitamina A). E o precursor da vitamina A, encontrado nos alimentos de origem vegetal. Funcoes: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funcoes reprodutivas, integridade dos epitelios e importante para a visao.Carencia: Queratinizacao das membranas de mucosas que revestem o trato respiratorio, tubo digestivo e trato urinario. Queratinizacao da pele e do epitelio do olho. Alteracoes na pele, insonia, acne, pele seca com descamacoes, diminuicao do paladar e apetite, cegueira noturna, ulceras na cornea, perda de apetite, inibicao do crescimento, fadiga, anormalidades osseas, perda de peso nos ultimos 3 meses e aumenta a incidencia de infeccoes.Excesso: Dores nas articulacoes, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e ictericia.Fontes alimentares: Disponivel em retinol no figado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura,, abobrinha, moranga, batata doce, manga, melao, mamao, pimentao vermelho, brocolis, vegetais verdes folhosos, agriao, espinafre e etc.Necessidades diarias: 900g RAE para homens e 700g RAE para mulheres.Vitamina D:E um pre-hormonio do tipo de esterol e sua base precursora na pele humana e o lipideo 7-deidrocolesterol. E fabricada principalmente quando ha exposicao do corpo ao sol.Funcoes: Fundamental para a absorcao de calcio e fosforo. Ajuda