Glossario da cerveja: entenda o que o rotulo diz e acerte na compraJulia Santosdo UOL, Sao Paulo03/01/201307h00Por ser 'dry hoppeed', a Lager Christoffel Nobel tem aromas de lupulo bem presentesA oferta de cervejas especiais vem aumentando tanto no Brasil, que para escolher um produto que agrade ao paladar, entre tantas opcoes na prateleira, e preciso entender alguns termos estampados nos rotulos. Alem do estilo da cerveja, as garrafas trazem diversas informacoes que podem ajudar na hora da compra, como grau de amargor, sabor e cor da bebida:Dry hoppedSignifica que a cerveja recebeu uma adicao de lupulos na etapa final do processo de producao, o que aumenta o aroma do ingrediente na bebida sem deixa-la mais amarga.IBUSigla para 'International Bitterness Units'; sempre que presente no rotulo indica o amargor da cerveja. "As cervejas comerciais comuns tem em torno de 6 IBUs, enquanto alguns estilos que tem como caracteristica principal o amargor possuem cerca de 70 IBUs", diz a sommelier Roberta Fiorini.Puro Malte"Sao cervejas produzidas com 100% de malte de cevada, sem adjuntos cervejeiros como arroz, milho e outros cereais nao maltados", explica Kathia Zannata, sommelier de cerveja e socia do CluBeer. Esses exemplares geralmente apresentam aroma e sabor caracteristicos do malte mais pronunciados. Cerveja ForteA expressao nao quer dizer que a cerveja sera mais dificil de beber que outras. O termo tem relacao com a quantidade de acucar presente na bebida antes da fermentacao, o que interfere no corpo, na quantidade de alcool ou no dulcor do produto final. "Isso nao significa, porem, que a cerveja seja necessariamente muito alcoolica, muito amarga, muito encorpada, ou escura", esclarece Roberta Fiorini.LagerApensar de muitos acharem que e um sinonimo de cerveja clara ou Pilsen, na verdade o termo faz referencia a familia de cervejas de baixa fermentacao, produzida com leveduras que atuam em temperaturas baixas. As cervejas Lager variam em cor e quantidade de alcool e podem ser dos estilos Pilsen, Bock, Dunkel, Schwarzbier, entre muitos outros.AleE a familia cervejeira de alta fermentacao, produzida com leveduras que atuam em temperatura mais elevada. Dentro desse grande grupo ha as Weiss, as Stouts e dezenas de estilos que costumam ser mais complexos, com aromas mais frutados.Refermentada na garrafaDepois de fermentar e maturar nos tanques da cervejaria, essas cervejas recebem adicao de mais fermento, acucar, ou ambos, antes de serem envasadas. "Assim, passam, literalmente, por mais uma fermentacao dentro da garrafa", explica Zannata. O resultado, alem do gas carbonico, e uma maior complexidade no produto final ou um toque mais seco.As cervejas 'Imperial' sao mais intensas que as similares do mesmo estilo. Alem disso, O selo '100% malte' garante que a cerveja nao recebeu adicao de cereais nao maltadosImperial ou DoubleEssas cervejas sao exemplares mais intensos em aroma, sabor e alcool do que as similares do mesmo estilo. "A Imperial India Pale Ale e mais amarga do que a India Pale Ale", exemplifica Fiorini.TrapistaEsse nao e um estilo de cerveja. O termo refere-se aos rotulos produzidos dentro das paredes de monasterios da ordem religiosa cisterciense. "Atualmente, apenas oito mosteiros no mundo sao autorizados a produzir essas cervejas", explica Zannata.