Ainda temos vagas para o curso de cerveja artesanal. Envie email para contato@cervejasambaqui.com.br e garanta a sua vaga!!! PROGRAMACAO DO CURSO DE CERVEJA ARTESANAL NIVEL I 09:00 Recepcao e credenciamento 09:30 Inicio da brassagem 10:00 Palestra sobre a historia, estilos de cerveja, equipamentos, elaboracao de receitas e processo produtivo (Filipe Costa - Sambaqui) 11:00 Mash out e recirculacao 12:00 Inicio da fervura 12:30 Almoco 14:00 Resfriamento do mosto 14:30 Palestra sobre processo de fabricacao industrial e logistica de distribuicao (Clemente Jaeger Chopp Alemao) 15:00 Palestra sobre manutencao e sanitizacao de equipamentos (Andre Farias Chopp Alemao) 15:30 Coffe Break 16:00 Envase e adicao da levedura 17:00 Finalizacao da brassagem e encerramento das atividades Seguem abaixo 4 recomendacoes de leitura que podem enriquecer os processos de um cervejeiro caseiro/artesanal.- How to Brew (John Palmer). Um otimo livro para aprender a fazer sua propria cerveja, com descricoes dos ingredientes e equipamentos necessarios, alem de abordar o processo produtivo.- Joy of Homebrewing (Charlie Papazian). Relax - don't worry. Have a homebrew. Um livro muito bom que aborda os mesmo assuntos do livro acima e apresenta algumas tabelas com as caracteristicas dos estilos de cerveja (Gravidade inicial, teor alcoolico, amargor e cor) e disponibiliza varias receitas.- Designing Great Beers (Ray Daniels). O livro aborda os ingredientes e caracteristicas das cervejas e ensina a montar as receitas de acordo com o estilo escolhido. Tipos de amltes, lupulos, fermentos e etc.- Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation (Chris Wite e Jamil Zainasheff). O livro abroda todo o processo de fermentacao, ajudando na escolha dos fermentos, assim como a sua multiplicacao. Otimo para quem quer criar o seu proprio banco de fermentos. O proximo Sambaqui Harmoniza sera no dia 21/07, na Meat Shop (SC 401).A Meat Shop possui um espaco com estilo rustico, aconchegante, boa musica, onde os amantes da carne podem desfrutar agradaveis momentos. Na Meat Shop Grill, alem dos cortes nobres de carne certificada, a Beth prepara deliciosos acompanhamentos, saladas e sobremesas.O evento sera no horario do almoco e tera as seguintes harmonizacoes:- Sambaqui Dunkelweizen com Mini paes grelhados, manteiga, azeite e chimichurri e linguica de mignon - Sambaqui Blond Ale com Entrecot- Sambaqui Doppelbock com Carre curto de cordeiro com Pure de maca com batatasVagas limitadas. Garanta a sua inscricao enviando email para contato@cervejasambaqui.com.br A Sambaqui se classificou entre as finalistas na categoria Doppelbock do Concurso Nacional das Acervas, realizado em Piracicaba/SP. Veja abaixo a forma de avaliacao e lista dos finalistas:"Segue a lista com os finalistas para o "Mini-BOS" (mesa final) de todos os estilos. Os nomes em negrito sao os 3 primeiros colocados e as mencoes honrosas.Um pouco da forma da competicao: a cada voo (grupo de doze amostras), os jurados foram instruidos a passar apenas uma amostra para a mesa final, exceto na Doppelbock, em que os jurados foram instruidos a passar duas amostras a cada grupo de doze. Assim, teriamos algo em torno de 5-10 amostras para a mesa final. Porem, essa decisao e flexivel! No caso de duas amostras excelentes em um voo de doze amostras, os juizes podem passar ambas.