na hora de deixar uma gorjeta. Traga os pedidos inteiros. Jamais leve o prato de um cliente sem entregar o dos acompanhantes dele a nao ser que isso seja especialmente solicitado (isso pode acontecer se um ou mais membros do grupo desejar/desejarem sair cedo). Normalmente, nao havera qualquer circunstancia fazendo com que uma parte do pedido esteja pronta mais tarde que outra. Se, na ocasiao, voce previr isso acontecendo e causando um problema, explique brevemente a situacao e pergunte se o cliente preferiria lidar com a mesma.Remova qualquer prato da refeicao atual assim que o cliente desejar obviamente que o mesmo seja removido.Sempre remova os pratos da refeicao anterior antes de trazer os da seguinte a mesa. Antes de remover os pratos, certifique-se de perguntar educadamente se o cliente esta pronto. Utilize-se de modos e um tom consistente com a atmosfera e o cliente. Geralmente, Posso remover isso para voce? e uma boa frase. Nao pergunte se a pessoa estiver comendo. Se alguem estiver conversando e houver comida no prato, nao interrompa a conversacao para descobrir se o cliente esta satisfeito. Espere e retorne mais tarde.Quando o prato principal estiver terminado, pergunte:Voce gostaria de ver o cardapio de sobremesas?. Perguntar cria uma chance maior de a pessoa encomendar sem ter de fazer um pedido especial. Ela provavelmente pedira a sobremesa se voce perguntar. Remova quaisquer paes complementares e/ou sopas anteriores ao prato principal antes de pedir a sobremesa. Certifique-se de estar apresentavel antes de sair para o trabalho. Sempre chegue 15 minutos mais antes de seu turno. Esteja bem arrumado e usando roupas limpas. Use sapatos limpos e meias igualmente lavadas. Seus cabelos devem estar lavados e penteados; as unhas, limpas; o uniforme deve ser ajeitado e honesto. Aplique quantidades limitadas de maquiagem para demonstrar um visual natural e renovado.Atente aos sinais. Atente aos sinaisSe uma mesa quiser algo, os clientes olharao ao redor para encontra-lo. Aprenda a permanecer alerta enquanto caminha pelo ambiente, sem encarar as mesas. A maioria dos clientes fara contato visual quando precisar de voce. Isso pode lhes dar a sensacao de que voce esta prestando atencao sem ser chato. Quando a comida boa e a conversa acabarem, as pessoas comecarao a olhar para outros clientes ou para as paredes. Isso pode lhe indicar o momento de remover pratos, oferecer sobremesas ou entregar a conta.Fale menos. Evite entrar no modo olho-de-aguia e incomodar os clientes. Clientes odeiam ficar sendo observados ou serem interrompidos constantemente durante conversas ou refeicoes. Porem, eles precisarao dessa interacao de vez em quando. E um equilibrio delicado. Aprenda a ler seus clientes rapidamente. Se um casal parecer tenso e quase comecando a discutir, provavelmente nao e este o momento de perguntar Comemorando algo esta noite? ou outras coisas para quebrar o gelo. Se uma mesa parecer se divertir e hesitar em sair, sugira drinks ou cafe. Se eles parecerem conversadores, tire um momento para conversar. Caso contrario, deixe-os conversando sozinhos. FIQUE CALMO Quando clientes ficarem rudes ou nojentos, escute e comunique-se com eles abertamente. Lembre-se: isso e um servico, e nao e pessoal. Se