Hoje em dia existe Aplicativo para celular de tudo. E so pensar e pronto: procura que acha.Foi assim que eu descobri um aplicativo super legal de Adocao de Pets, o AdotePets Em relacao ao esparguete, e muito comum as pessoas assumirem que se trata de um alimento refinado, pouco nutritivo, denso em calorias e, portanto, pouco adequado a ser inserido num regime para perda de peso.Na verdade, sao poucos os praticantes de musculacao e/ou atletas fitness que habitualmente incorporam este alimento nas suas dietas, dando preferencia a outros como o arroz e a batata.Mas sera que o esparguete e mesmo um alimento a evitar? Vamos tentar perceber isso utilizando o arroz para comparacao.PERFIL DE NUTRIENTES (POR 100G)(1)MACRONUTRIENTES(1)KcalCarboidratosProt.GorduraFibraEsparguete cozido10119,9g3,4g0,6g1,5gArroz cozido12728,0g2,5g0,2g0,8gO esparguete, contendo 101 kcal, e menos calorico do que o arroz, que contem 127. Esta diferenca de-se sobretudo ao arroz conter mais 8,1 gramas de carboidratos do que o esparguete.O esparguete tambem tem a vantagem de conter mais 0,9g de proteina e mais 0,7 de fibra do que o arroz.MINERAIS (MG)(1)NaKCaPMgFeZnEsparguete cozido239319,0457,00,50,3Arroz cozido305367,033150,20,6Os teor de minerais nao varia muito entre os dois alimentos. O arroz contem mais 66mg de sodio, mais 5mg de potassio, mais 3mg de calcio, mais 8mg de magnesio e mais 0,3mg de zinco do que o esparguete.Em contrapartida, o esparguete tem mais 3mg de calcio, mais 12mg de potassio e mais 0,3mg de ferro do que o arroz.VITAMINAS (MG)(1)Vit. B1Vit. B2NiacinaVit. B6FolatosEsparguete cozido0,0400,0100,500,0307,0 mcgArroz cozido0,0100,0100,600,0805,8 mcgEm relacao as vitaminas, observamos que o esparguete contem mais 0,030mg de vit. B1 e mais 1,2mcg de folatos do que o arroz.Ja o arroz contem mais 0,10mg de niacina e mais 0,05mg de vit. B6.IG E CG DO ESPARGUETE E ARROZ(2)Indice GlicemicoCarga GlicemicaEsparguete cozido4622Arroz cozido7343Como pode ver, o esparguete tem um indice glicemico substancialmente mais reduzido do que o do arroz branco comum. Esse IG mais baixo deve-se a existencia de granulos de amido nao gelatinizados, aprisionados numa rede tipo esponja constituida por proteina (gluten).(3)O IG mais reduzido do esparguete pode proporcionar beneficios para a saude. Por exemplo, em comparacao com o pao branco, promove uma melhoria da tolerancia a glicose e uma reducao dos niveis de triglicerideos.(4)INDICE DE SACIEDADE(5)Indice de saciedade (%)Esparguete cozido119Arroz cozido138O esparguete tem um indice de saciedade superior ao de outros alimentos comuns como o pao branco, mesli, Special K, Cornflakes, amendoim, iogurte, batatas fritas, banana e tem um IS nao muito distante do IS do arroz.AFINAL O ESPARGUETE ENGORDA OU NAO?Uma investigacao recente verificou que o consumo deste alimento esta associado a um Indice de Massa Corporal mais reduzido.(6)Se tivermos em conta que este alimentos tem um teor energetico mais reduzido, um indice glicemico moderado e mais baixo, bem como um nivel de saciedade razoavelmente proximo do valor do arroz, nao vejo motivos para categorizar o esparguete como sendo um alimentos que engorda.Tambem nao vejo razoes para excluir este alimento da dieta em detrimento de outros alimentos como o arroz e/ou batata, a menos que voce seja alergico ou intolerante ao gluten. Watch live video from Pica Pau 24hrs on pt-br.justin.tv Fileserve: Parte 1 Parte 2 Parte 3