B1 (tiamina), que participa do metabolismo energetico, melhorando o funcionamento nervoso.A melhora na criacao de porcos, com alimentacao mais equilibrada e selecionada, permitiu que o nivel de gordura desta carne fosse reduzido em 30%. Alem disso, a carne de hoje, comparada a de vinte anos atras, esta 14% menos calorica e com 10% menos colesterol."Um prato balanceado pode considerar um pedaco de carne de porco (assado, grelhado ou cozido), acompanhado de salada crua e arroz e feijao, combinando assim proteinas, carboidratos, vitaminas e minerais. Alimentos ricos em vitamina C, como maca e abacaxi, podem ser acrescentados ao prato para auxiliar na digestao das proteinas da carne", explica a nutricionista do Dieta e Saude, Roberta Stella.Churrasco a moda argentina Nossos hermanos sao especialistas das carnes no espeto. O churrasco argentino e imbativel. O cultivo do gado e o preparo conferem carnes bem macias e suculentas. Mas, nos brasileiros, aprendemos direitinho e ate aperfeicoamos a receita, incluindo mais opcoes. E quando o fim de semana se aproxima, nao ha quem resista. O problema e que o cardapio geralmente vem acompanhado de muita gordura e proteinas. Porem, voce nao precisa lutar contra a sua vontade. "Da para incluir o churrasquinho do fim de semana na dieta, desde que com moderacao", afirma Roberta Stella.Uma boa dica para nao exagerar na dose e prestar atencao nos acompanhamentos. "Comece a refeicao com bastante salada e legumes, pois sao ricos em vitaminas e fibras e, alem disso, proporcionam maior saciedade, fazendo com que haja maior controle no consumo de pratos quentes", aponta a nutricionista. Utilize temperos mais leves para a salada. O molho vinagrete e uma otima opcao.Na hora das carnes, "a alcatra e a maminha sao as mais magras, alem do tradicional franguinho (sem pele). Se quiser nao resistir a picanha, descarte a capa de gordura. Passe longe da costela e do cupim, que sao muito gordurosas." Nao consuma mais que meia unidade de linguica, pois alem de gordura, sao ricas em sodio.Peixes a espanhola Os frutos do mar sao o que mais se destacam na culinaria da Espanha. O pais e um dos maiores consumidores de peixes, por causa da variedade disponivel em seus mares. A Espanha utiliza-se tambem de muitos elementos da culinaria mediterranea, considerada a mais saudavel pelo European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, ja que proporciona menor incidencia de doencas cardiovasculares e outras enfermidades cronicas, alem de aumentar a longevidade. O consumo elevado de verduras, legumes, frutas e graos, aliada a ingestao moderada de peixes e frango e, claro, o uso do azeite de oliva.Tudo acompanhado por um bom vinho da o tom da dieta do mediterraneo e da culinaria espanhola. "Essa dieta prioriza alimentos com gorduras consideradas boas para o organismo e baixa quantidade de colesterol, que agem contra o desenvolvimento de doencas cardiovasculares", explica a nutricionista do Dieta e Saude.Podemos incluir boa parte da alimentacao espanhola na nossa dieta. Principalmente os peixes, pois contem omega-3, uma gordura do bem, que favorece o fortalecimento do sistema imunologico e contribui para a reducao dos niveis de colesterol. Alem disso, o alimento melhora os