Com algumas dicas e um pouco de boa disposicao, um Natal mais saudavel pode ser feito com facilidade. O grande segredo e escolher receitas de pratos variados e coloridos que irao chamar atencao dos convidados. A maioria das pessoas nao consegue imaginar uma ceia de Natal sem o tradicional pernil, chester ou peru. Mas sao cada vez mais os que escolhem pratos alternativos e mais saudaveis.Incluir receitas que contenham frutas secas (damasco, ameixa seca, uva passa, tamaras) e oleaginosas (nozes, macadamias, castanhas, avelas, amendoas, pistache) sao opcoes perfeitas para a epoca festiva e em geral costumam agradar os diversos paladares. As propriedades beneficas das oleaginosas sao inumeras e, dentre elas, podemos destacar a prevencao do envelhecimento das celulas e tecidos uma vez que combatem os radicais livres e ainda fornecem gorduras mono e poliinsaturadas que melhoram a imunidade, protegem o organismo contra inflamacao e auxiliam na prevencao de doencas cardiovasculares. Alem disso, elas sao ricas em magnesio um mineral importante para producao de energia e contracao muscular; acido elagico, que melhora a liberacao de toxinas afastando a celulite, evitando o cansaco, dores musculares e inchacos; arginina, um aminoacido importante na funcao imunologica e no relaxamento das arterias muito interessante para pessoas que tem pressao alta e problemas de circulacao como varizes. Como tudo que e saudavel requer tambem moderacao devemos ficar sempre atentos as quantidades das porcoes para nao extrapolarmos nas calorias. Uma boa maneira de utiliza-las e nos assados salgados, em pates e sobremesas. Algumas receitas deliciosas que podem fazer parte do cardapio da ceia:Assado de nozesIngredientes:4 cebolas medias5 tomates2 cenouras medias raladas3 fatias de pao integral esfareladas12 xicara de caldo de legumes (preferencialmente nao industrializado)100g amendoas moidas100g castanhas de caju moidasModo de preparo:Refogar as cebolas durante 5 minutos. Acrescentar os tomates, a cenoura ralada, o pao esfarelado e o caldo de legumes. Deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescentar as castanhas de caju e as amendoas e colocar numa forma untada. Assar no forno a 200 C durante meia hora.(Fonte receita: Natal Vegetariano; Cristina Rodrigues, 2005)Bolo de NatalIngredientes:2 xicaras de tamaras picadas sem caroco300ml de agua175g de farinha integral175g de frutas secas diversas2 colheres de cha de fermento em po1 colher de cha de especiarias a sua escolha4 colheres de sopa de sumo de laranjaPreparacao:Aquecer as tamaras na agua ate que as tamaras estejam macias. Retirar do fogo e amassa-las com um garfo. Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem. Colocar em uma assadeira untada. Assar a 170 C durante 1h30 ate que o bolo esteja assado. Para decorar usar amendoas, nozes ou castanhas do para.(Fonte receita: Natal Vegetariano; Cristina Rodrigues, 2005)Pate de misso com castanhas de cajuIngredientes:Castanhas de caju moidaMissoPouca quantidade de sake (licoroso ou vinho branco doce).Modo de Preparo: Misturar formando uma pasta. Consumir com palitos de cenoura, nabo, pepino, salsao, etc.(Fonte: receita elaborada por Dra. Ana Beatriz Fonseca e Dra. Lenita Salgado)Outras dicas importantes para manter uma alimentacao equilibrada mesmo nas epocas festivas de final de ano e lembrar-se que todas as preparacoes podem ser substituidas por outros ingredientes mais saudaveis e menos caloricos, basta um