una precipitacion que oscila entre 580 a 800 mm anuales y una evapotranspiracion alrededor de 2500 mm/ano. La vegetacion nativa es un tipo de bosque xerofilo, conocido como la caatinga, si bien ha sufrido una gran presion antropica y hoy queda menos del 50% del bosque original.La poblacion del territorio es de 324.633 habitantes, con aproximadamente 51% viviendo en zonas rurales. El promedio de Indice de Desarrollo Humano de estos municipios es 0.611 y aproximadamente 68% de la poblacion vive abajo del umbral de la pobreza.Con 28.143 establecimientos rurales, de los cuales aproximadamente el 98% son de familias de agricultores, el territorio del Sertao de Araripe se caracteriza por la diversificacion de la produccion de alimentos para el consumo domestico y el mercado, destacando la cria de cabras y ovejas, vacas, produccion de yuca (y harina de yuca), maiz y frijoles, asi como la miel de abeja.Tal diversificacion de productos permitio por mucho tiempo una alimentacion variada que garantizaba un cierto nivel de seguridad y soberania alimentaria a la poblacion. Cabe senalar que historicamente una parte de las familias de la region nunca tuvo asegurada su nutricion, debido a factores no solo climaticos (anos recurrentes de seca), sino particularmente sociopoliticos: dificultad de acceso a los medios de produccion la tierra por ejemplo, y la firme politica concentradora y represora de las oligarquias locales.Pero fuese con algunas o con muchas dificultades, una parte de las familias campesinas practicaban metodos tradicionales de cultivo y cria de animales domesticos de forma integrada con la caatinga (caza, pesca y recoleccion de vegetales), consiguiendo asi producir la mayor parte de sus alimentos, podriamos decir en convivencia con el semiarido. En las ferias (mercados) tradicionales que se celebraban en los pueblos y en el propio municipio se intercambiaban o adquirian el resto de productos necesarios. Y en las pequenas bodegas o ultramarinos se podian comprar los productos manufacturados. Si se les preguntara, la mayoria de aquellas gentes sabria responder sobre el origen de lo que llegaba a su mesa. Sistemas Agroalimentarios del Sertao do AraripeEntendiendo que un sistema alimentario esta formado por varias etapas que van de la produccion al consumo, pasando por el transporte, almacenaje y procesado, podemos afirmar que a lo largo de la historia del Sertao de Araripe este sistema sufrio profundas transformaciones. Algunas ocurrieron a nivel endogeno y otras vinieron impuestas por condicionamientos politicos y economicos externos.Producir y consumir parte de su produccion era lo habitual para las familias del Sertao con acceso a tierra, ya como propietarias, aparceras, arrendatarias o asentadas. Plantaban frijoles, maiz, calabazas, yuca (mandioca) ... a menudo en cultivo mixto. Buena parte de esta produccion se destinaba al consumo de la propia familia y tambien para los animales criados alrededor de la casa: gallinas, cerdos, ovejas o cabras y en algunos casos una o dos cabezas de vacuno.El excedente de esta produccion, junto con el algodon y la semilla de ricino, eran vendidos en el comercio local, bien en las ferias o a traves de intermediarios. Todo o parte del dinero obtenido se invertia en ropas, telas, calzado, medicinas, etc.