de frango desfiado OU 1 lata de atum solido em aguaModo de preparoPrepare o frango desfiado (ou o atum), sem adicao de oleo e reserve. Em uma saladeira, junte a alface, a rucula, os tomates, e o frango desfiado ou atum. Por cima, despeje o cottage sem lactose quente e apos, os croutons.2) Substitua a farofa tradicional por farofa de quinua e amarantoAs farofas tradicionais de natal sao feitas com bacon, linguica e outros alimentos que sao prejudiciais a saude. Ja a quinua e o amaranto, sao alimentos que, alem de serem fonte de fibras, podem ser consumidos por celiacos por nao conter gluten.Foto: Aline Mendes, Agencia RBSFarofa de quinua e amaranto (farofa light)Ingredientes2 xicaras de amaranto em flocos1 xicara de quinua em flocos1/2 cebola picada1 dente de alho picado1/2 xicara de salsinha picada2 colher de sopa de cebolinha picada1 colher de sobremesa de azeite de oliva1 pitada de pimenta1 colher de cafe de grao de mostardaModo de preparoRefogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite de oliva. Misture o amaranto e a quinua com a pimenta e o grao de mostarda. Misture todos os ingredientes ate dourar.3) Substitua o arroz a grega tradicional por preparacoes mais nutritivas. Optando por preparacoes mais saudaveis, agregara ao prato um valor nutritivo maior e fara com que a ceia se torne mais funcional.Arroz natalino (arroz light)Ingredientes6 xicaras de agua filtrada1 dente de alho3 xicaras de arroz vermelho12 cebola1 tomate picado12 pimentao verde12 pimentao vermelho1 xicara de couve picada4 colheres de sopa de iogurte desnatado4 colheres de sopa de queijo tipo quark2 colheres de cafe de sal2 colheres de sopa de salsa picadaModo de preparoRefogue a cebola em uma xicara de agua, acrescente o arroz e refogue. Adicione a agua, o sal e misture. Tampe a panela deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Ao final do cozimento do arroz, acrescente os outros ingredientes.Leia maisPROJETO VERAO: dicas infaliveis para perder os quilinhos desejados4) Substitua carnes gordurosas por frango ou peixes.As carnes brancas sao mais saudaveis e contem menos gordura.Foto: Aline Mendes, Agencia RBSFrango com macas (frango light)Ingredientes5 files de frangoSuco de 4 limoes12 xicara de cha de salsa picada1 colher de sopa de azeite de oliva3 macas12 xicara de uvas passas12 xicara de nozes picadasModo de preparoTempere o frango com limao. Misture o azeite de oliva a salsa picada e besunte a ave. Cubra com papel aluminio e leve ao forno pre-aquecido a 200oC, por aproximadamente 40 minutos, regando-a sempre com o suco de limao.Retire o papel aluminio, coloque por cima dos files as macas em lascas, as nozes trituradas e uvas passas e deixe dourar por mais 20 minutos. Usamos passas de cranberry.5) Substitua bebidas alcoolicas por aguas aromatizadasO alcool contem 7kcal por grama, causa desidratacao e diminui a absorcao de micronutrientes (vitaminas e minerais). As aguas aromatizadas, alem de hidratar, tem propriedades anti-inflamatorias e digestivas. Deixe para ingerir uma taca de espumante apenas no brinde.Foto: Aline Mendes, Agencia RBSAgua aromatizada de hortela citricoIngredientes1 litro de agua mineral3 Ramos de hortelaCasca de 1 limaoCasca de 2 laranjas3 unidades de anis estreladoModo de