Ela e loira! (sem preconceito, claro)Fonte: www.mundomemes.com.br Soa um pouco ruim esse titulo, mas e a pura verdade. Existem no mundo vinhos que sao produzidos gracas a podridao, ou melhor, gracas a "podridao nobre", como os franceses chamam o ataque da Botrytis.Esse fungo e uma constante no vinhedo, sobretudo se as condicoes forem favoraveis, ou seja, umidas. O problema e o momento de sua aparicao. Se ocorrer no momento em que as uvas ainda nao estao maduras, o que se obtem sao vinhos verdes e descartaveis. Se, ao contrario, os bagos estao completamente maduros, a Botrytis concentra e aumenta o sabor das frutas potencializando a complexidade total, como se fosse milhares de pequenas cubas de maceracao.Chegar a esse patamar nao e facil. A Botrytis nao ataca todas as uvas de um mesmo cacho, o que implica necessariamente uma ardua selecao, bago a bago. Em anos notaveis, regioes como Sauternes ou Barsac, um pouco ao sul de Bordeaux, na Franca, produzem exemplos notaveis que, alem do mais, podem envelhecer durante decadas.Na Alemanha, os trockenbeerenaulese sao o mais claro exemplo dessa forma radical de enfrentar a viticultura. Cem por cento dos vinhos atacados pela Botrytis mostram uma fruta deliciosa e uma assombrosa complexidade gustativa.Fontes: Texto retirado do livro Vinho sem segredos do autor Patricio TapiaImagem retirada do blog http://lastingimpressionswineblog.wordpress.com Segue artigo recentemente publicado no Jornal Folha da Cidade da cidade de Dom Pedrito -RSEis a duvida, quais sao as diferencas? Sera que existem? Nesse pequeno esboco sera mostrada a peculiaridade e a devida denominacao dos mesmos. Comecaremos falando de Champagne, que e uma regiao da Franca distante 145 Km a noroeste de Paris. Os espumantes dessa regiao possuem o direito legal de chama-los exclusivamente de Champagne, por fazerem parte de uma Appellation d'origine controlee (AOC), ou seja, uma Denominacao de Origem. Sendo que, os vinhos que possuem o certificado AOC, sao produzidos em terroirs delimitados, possuem um grau minimo de alcool, condicoes de envelhecimento , entre outros requisitos.Em 1670 na cidada de Epernay no povoado de Hautviller, os monges Dom Perignon e Dom Ruinart, descobriram elementos que muito contribuiram para o Champagne. Tais como: uso de rolhas de cortica, uso de garrafas de vidros mais expessos e a escavacao de adegas. A fama dessa bebida, comecou com o fato desse vinho ter criado certa fama na cidade de Reims , uma cidade de grande influencia na regiao de Champagne (Franca). A coroacao dos reis acontecia na Catedral de Notre-Dame de Reims, mediante as festividades era entao servido o Champagne, ficando conhecido como o Vinho dos Reis. Para elaboracao dos Champagnes sao permitidas as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Se for elaborado somente com uvas brancas sera denominado um espumante do tipo (Blanc de Blancs) e se for elaborado somente com uvas tintas sera denominado um espumante do tipo (Blanc de Noir).Os espumantes brasileiros, em geral, sao produzidos com uvas brancas ou tintas. Atraves de metodos tais como: o Champenoise, onde uma segunda fermentacao e feita na propria garrafa e o Charmat, sendo um processo mais industrial onde a fermentacao e feita em