Galileu Mobile: China lanca seu primeiro laboratorio espacial http://glo.bo/p2KskE #Galileu Galileu Mobile: Cientistas criam mosquitos da dengue com gene letal http://glo.bo/udUi8i #Galileu Galileu Mobile: Pesquisadores desenvolvem pele artificial super sensitiva http://glo.bo/tHCskN #Galileu Pesquisa identificou concentracoes expressivas da substancia arsenio em diversas variedades de arrozes comercializados no pais Leticia Moreira / FolhapressO arroz, um dos principais graos da dieta do brasileiro, se nao submetido a um controle de qualidade eficaz, pode apresentar uma concentracao de variacoes da substancia arsenio acima do ideal. O alerta vem de uma pesquisa realizada na Faculdade de Ciencias Farmaceuticas de Ribeirao Preto (FCFRP) da USP. "Tal concentracao elevada pode contribuir para o desenvolvimento de doencas cronicas, como o cancer", observa o farmaceutico-bioquimico Bruno Lemos Batista, autor do estudo. Batista identificou concentracoes expressivas da substancia arsenio em diversas variedades de arrozes comercializados no pais, tais como o tipo branco (polido), o arroz integral (sem polimento) e parboilizado (do ingles partial boiled, ou seja, parcialmente fervido). Nas analises, foram constatados niveis moderadamente elevados, na faixa dos 222 nanogramas (ng) de arsenio por grama de arroz, similares a concentracoes encontradas em arrozes de outros paises como a China. O arroz do tipo integral foi um dos que apresentaram maiores concentracoes, pois, em geral, o arsenio pode se acumular no farelo. "Decidimos fazer a especiacao quimica destes graos, verificando que, em media, nossos graos possuem ao redor de 40% do arsenio presente nas formas organicas e 60% nas formas inorganicas", conta Bruno. Considerando a media de arsenio no arroz e que o brasileiro consome 86,5 g desse grao ao dia, a ingestao de arsenio via arroz e pouco maior que via agua em sua concentracao maxima permitida para ingestao (10 microgramas [g] de arsenio por litro de agua), a partir da media de 2 litros de agua diarios. Variacoes da substancia O arsenio se apresenta na natureza (solo, alimentos, agua) em mais de vinte formas diferentes, algumas mais e outras menos toxicas aos seres humanos, outros animais e ate plantas. Dependendo da forma e da quantidade ingerida pela pessoa este arsenio pode causar serios danos ao organismo como o cancer, causado pelo arsenito, uma das formas de arsenio. Por outro lado, existem formas que, se ingeridas em grandes quantidades, nao causam danos ao organismo humano como, por exemplo, a arsenobetaina, comumente encontrada em alimentos marinhos como o camarao. O estudo buscou identificar essas variacoes da substancia por um metodo de analise denominado especiacao quimica de arsenio. Nesse processo sao definidas todas as especies (ou formas) de arsenio em uma determinada amostra e suas quantidades. As formas de arsenio sao separadas por um instrumento de analise quimica chamado ligado a outro instrumento para "quantificar". "No primeiro equipamento, as moleculas contendo arsenio em suas diversas formas passam por um aparato chamado 'coluna cromatografica' que e nada mais que um tubo 'recheado' com uma substancia que retem por mais tempo algumas moleculas por interacoes fisico-quimicas, e retem menos outras moleculas, por haver pouca ou nenhuma interacao com esse recheio", explica o pesquisador. Apos o primeiro processo, o segundo equipamento faz a quantificacao do arsenio presente