O grao-de-bicoe uma leguminosa, assim como os feijoes, a lentilha, a soja e a ervilha.Portanto, pode ser usado como alternativa a esses alimentos na nossaalimentacao. Porque a regra e clara: tem que ter variedade para a obtencao dediferentes nutrientes e para nao deixar as refeicoes monotonas, seeeempre tudoigual. Eu amo! Se voce acompanha minha pagina no Facebook (acesse aqui), vaiperceber que quando posto fotos de refeicoes minhas, volta e meia tem algo comele.Como tem umsabor neutro, o grao-de-bico pode ser utilizado em diversas preparacoes,sejam elas doces ou salgadas. A culinaria arabe costuma utilizar bastante ograo para a preparacao de seus pratos. Dois exemplos sao o homus, que nada mais e que uma pasta do grao com temperos naturais(fica incrivel!) e o falafel, um bolinho que originalmente e frito, mas tambempode ser feito assado. A pasta pode ser utilizada em paes, torradinhas, recheioda tapioca ou ate mesmo servida pura. O grao pode ser utilizado, ainda, para preparo de hamburguer, comomassa de tortas, quiches, empadas e pizzas, como salgadinhos (tipo esses depacote) ou como parte de bolos (ja postei um bolo assim, clique aqui paraacessar). Para quem tem dificuldade de comer legumes e verduras, uma otima dicae acrescentar alguns graozinhos na preparacao das saladas para dar uma caranova e facilitar o consumo. Vamos veralgumas propriedades? - E um alimento com carboidratosde baixo indice glicemico, ou seja, otimo para controle da glicemia eemagrecimento ou aumento de massa muscular;- Boa fonte de proteina vegetal,podendo ser utilizado por vegetarianos/veganos e ate mesmo por quem nao e;- Possuitriptofano, aminoacido que participa da producao de serotonina, aqueleneurotransmissor responsavel pela sensacao de bem-estar (importante pararelaxar e melhorar o sono);- Rico em fibras (sua saudeintestinal agradece);- Possui magnesio, mineral importante para as rotas de producao deENERGIA celular e de defesa antioxidante;-Pode ser um aliado no combate a Tensao Pre-Menstrual (TPM): o magnesio participado metabolismo de carboidratos e muitas mulheres relatam que tem vontade decomer justamente fontes desse nutriente, como paes, massas, chocolates e outrosdoces, o que pode ser um sinal de deficiencia do mineral. Entao, uma excelenteestrategia nutricional poderia ser o manejo adequado do magnesio na dieta,promovendo melhora na qualidade de vida. Nao, mulherada, ter TPM eternamentenao e normal!-Outros nutrientes que podem ser destacados: ferro, acido folico e calcio. Assim como as demais leguminosas, ele possui FITATOS,substancias que podem prejudicar a absorcao de nutrientes, como o ferro, porexemplo. Por isso, e necessario utilizar algumas tecnicas de cozimento paradiminuir esses fitatos e termos uma absorcao adequada. E de que tecnica estoufalando? Muito simples: apenas deixar os graos de molho, assim como fazemos como feijao, por 8 a 12 horas, desprezando a agua usada. Deixa-los de molho evitaate flatulencia (os temidos gases!). Se voce fica cheio de pum depois decomer um feijaozinho, agora ja sabe!E por hoje e isso, pessoal! Lembrando que, apesar deotimas propriedades, o que vai determinar o sucesso da alimentacao e oconjunto: nao adianta comer grao-de-bico porque ameniza sinais e sintomas daTPM, mas, em contrapartida, tomar litros e mais litros de cafe, que podeaumentar a irritabilidade e ansiedade na fase. Nao adianta come-lo porque efonte de proteina vegetal, mas esquecer