intolerancias nao possuem a minima validade. O que estou certo que tem crescido sao os numeros de excesso de peso e obesidade e a disponibilidade de alimentos totalmente desequilibrados nutricionalmente e junk food. (Num artigo dos Mitos que Comemos, refere-se ja a questao dos testes, explicando que os anticorpos medidos por estes testes (imunoglobulinas G4), sao produzidos normalmente pelo nosso sistema imunitario como forma de reconhecimento as proteinas dos alimentos que ingerimos. Ou seja, a nossa exposicao repetida a alguns alimentos aqueles que comemos com mais frequencia faz aumentar estas imunoglobulinas e potencialmente classificar como improprios os alimentos que mais gostamos.)Dito isto, considera que a dieta do Paleolitico pode e deve ser o ponto de partida para uma alimentacao mais saudavel, embora defenda que podem depois ser acrescentados alguns alimentos, como os produtos lacteos sem acucar adicionado ou os cereais integrais e as leguminosas, que dela nao fazem parte mas que nos podem aportar alguns beneficios.E o facto de ser uma dieta com elevado consumo de proteina, o que pode significar? Nao tem de ser obrigatoriamente uma dieta hiperproteica, ate porque se caracteriza mais pelos alimentos que exclui (lacteos, cereais, leguminosas, oleos refinados, acucares), afirma Pedro Carvalho. Ainda assim, o nosso dia alimentar tipico possui uma ingestao proteica muito desequilibrada e apenas centrada no almoco/jantar com grandes quantidades de proteina carne/peixe. Se tal fosse mais repartido pelas outras refeicoes, seria positivo no aumento da saciedade, manutencao da massa muscular e ate perda de peso.Jose Camolas, do nucleo de Endocrinologia do Hospital de Santa Maria, aborda a questao da dieta Paleolitica de uma perspectiva historica. Se pensarmos nos grandes momentos civilizacionais, todos tem que ver com a capacidade de utilizar um fornecedor de hidratos de carbono, como aconteceu com o inicio da agricultura no Crescente Fertil, quando o Homem conseguiu domesticar os cereais selvagens. Reconhece, no entanto, que criamos padroes alimentares que poem demasiado a tonica nos fornecedores de hidratos de carbono e que sao muito conservadores no que diz respeito a proteina. Mas ao mesmo tempo interroga-se sobre em que medida o consumo desta quantidade de proteina animal e sustentavel?.Esta convencido de que se se retira todo um grupo de alimentos da nossa vida ficamos muito mais limitados nas nossas opcoes alimentares. E tem algumas duvidas em fazer a comparacao com o Paleolitico, porque o mundo mudou muito deste entao e a vida dos humanos nao e comparavel com o que era.Mas essa e outra ideia que ao longo do seu livro Loren Cordain tenta refutar. E, para que possamos perceber do que fala, apresenta muitas receitas, feitas com a ajuda de paleochefs, e tambem um plano de refeicoes. Veja-se o que pode ser um exemplo de um dia paleolitico: Pequeno-almoco: ameixas frescas, restos frios de fatias de bufalo assado com molho de malagueta Anaheim e coentros, agua com limao; almoco: sopa picante de tomate, abacates recheados com camarao, melancia, refrigerante gaseificado light; jantar: salada de tomate, pepino e cebola roxa com azeite, faisao assado com recheio de fruta e frutos secos, cenouras e cogumelos salteados, salada Waldorf, copo de vinho tinto