tem os aminoacidos precursores da serotonina a carne de peru, por exemplo, e extremamente rica em triptofano, que e um precursor da serotonina. Se a pessoa souber isto, no outono, quando o tempo fica mais escuro, porque e que nao ha de comer mais carne de peru em vez de carne de vaca?A alimentacao e o processo digestivo podem agravar ou controlar certas doencas?Sim, se uma pessoa tem uma predisposicao genetica para a diabetes, Alzheimer, etc., a doenca so vai manifestar-se se o gene for ativado. Mas o que as pessoas precisam de saber e que os genes tambem podem ser desativados e a modulacao genetica atraves da nutrigenetica. Como? O que ativa ou suprime a expressao dos genes e a presenca de determinados fitoquimicos, substancias que tambem se encontram nos alimentos.Podemos dizer que ha alimentos anti-inflamatorios?Claramente. Os que tem omega 3 sardinha, cavala e os peixes das aguas frias do Norte. Algumas substancias vegetais dos legumes (tomate), frutos (quivi) e especiarias (a curcuma, que confere a cor amarela ao caril) tambem tem efeito modulador de alguns genes pro-inflamatorios. Mas alimentos anti-inflamatorios devem ser consumidos, independentemente de se ter doenca ou nao. Hoje sabe-se que um cerebro com Alzheimer ja esta inflamado vinte anos antes da manifestacao da doenca. Todas as doencas degenerativas comecam com processos inflamatorias, as autoimunes tambem. Nao conhecemos e as causas.Ha substancias que devem mesmo ser eliminadas da alimentacao?Os aditivos quimicos. Falo das substancias quimicas que nao sao alimentos, que sao usadas pela industria alimentar e podem ser geradoras de inflamacao em contacto com o organismo. A vida corrente nao nos permite evitar todos os aditivos, mas se estivermos despertos para esta realidade teremos mais atencao, faremos escolhas mais saudaveis e ingerimos menores quantidades.E as gorduras?As gorduras omegas 6, que se encontram nas margarinas e nos oleos e que sao provenientes da soja, do milho e do amendoim, sao claramente pro-inflamatorias. Precisamos de omega 6 no organismo, mas em quantidades muito reduzidas. O problema e que a cadeia alimentar atual e geradora de uma alimentacao extraordinariamente rica em omega 6 e pobre em omega 3. Basta pensar que, dantes, as galinhas e as vacas comiam erva, agora comem racoes provenientes da soja; os peixes comiam algas, agora comem racoes tambem com soja. Os produtos alimentares que usamos sao essencialmente da linha produtora de omega 6.Nos supermercados temos centenas de alimentos a escolha. Precisamos de tanta coisa?Nao precisamos de tantos produtos alimentares, necessitamos e de maior diversidade alimentar. Essas centenas ou milhares de produtos que vemos nas prateleiras sao provenientes de quatro ou cinco alimentos cereais, lacteos, acucares e gorduras e da industria de processamento. Se olharmos para a quantidade de legumes, frutos, oleaginosas e peixe que as pessoas comem no dia a dia verificamos que nao ha variedade alimentar, as pessoas comem quase sempre o mesmo. Ja pensou na variedade de saladas que e possivel fazer? Mas se perguntar a alguem qual e a que come diz-lhe alface e tomate.No supermercado fazemos escolhas condicionadas pela publicidade e o marketing. Como podemos fugir a isso?So vai mudar com a