Rico em gorduras monoinsaturadas, vitamina E e nos compostos beta-sitosterol e esqualeno, o azeite de oliva extra-virgem ja e comprovadamente eficaz para fortalecer o sistema imunologico, neutralizar os efeitos dos radicais livres, prevenir o cancer e aumentar os niveis de HDL sanguineo o "bom colesterol" colaborando para a boa saude cardiovascular e para a reducao do risco de infarto e AVC. Cabe citar que a funcao do HDL e transportar as moleculas de colesterol das celulas para o figado, fazendo uma limpeza nas paredes dos vasos sanguineos. O consumo regular do azeite ao longo dos anos, dessa forma, resulta em efeito cardioprotetor, contribuindo para a longevidade. E otimo para ser adicionado a dietas hipercaloricas, pela sua alta densidade energetica, nas dietas Atkins e metabolica e no jejum intermitente, este ultimo pela necessidade da alta concentracao de calorias em uma unica refeicao. Em contrapartida, promove saciedade, ajuda a estabilizar a glicemia e auxilia na queima de gordura corporal, podendo ser inserido em pequenas quantidades em dietas de emagrecimento.Atuando como redutor do processo inflamatorio, comum ao estresse gerado por treino intenso e sobrecargas continuas, o azeite ajuda a restabelecer a competencia imunologica, prevenindo infeccoes e outras doencas relacionadas a imunossupressao. Alem disto, a atividade antioxidante atribuida aos polifenois e de extrema importancia aos adeptos a longas horas de treinamento, ja que a atividade fisica potencializa a producao de radicais livres.O hidroxitirosol, um dos compostos fenolicos mais conhecidos do azeite, esta associado a boa saude mental, impedindo a degeneracao de neuronios atraves da reducao do ataque dos radicais livres as celulas nervosas. Pesquisadores da Universidade de Frankfurt, na Alemanha, sugerem que estes polifenois possam ser usados em medicamentos para Alzheimer e Parkinson num futuro proximo.Alimentos que exercem influencia positiva nos niveis de colesterol sao especialmente indicados para atletas que administram testosterona ou derivados em longo prazo, uma vez que os esteroides anabolizantes utilizados no meio esportivo causam desequilibrio no perfil lipidico dos usuarios. Dentre esses alimentos, compreendem-se, alem do azeite, boas fontes de fitosterois e gorduras boas" oleos vegetais, oleaginosas e peixes de agua fria alem da famosa suplementacao com omega-3.Para desfrutar dos beneficios funcionais do azeite de oliva, recomenda-se a ingestao de duas colheres de sobremesa (20 ml) por dia, quando nao houver contra-indicacao. O extra-virgem e considerado de qualidade superior, uma vez que nao e processado e, com isto, nao perde suas caracteristicas funcionais. Refinamento e aquecimento de oleos vegetais resultam sempre na perda de suas propriedades e, dependendo da temperatura, na formacao de gorduras trans, conhecidas pelo seu potencial carcinogenico e perigo para o coracao. Procure optar por consumir o azeite puro junto a outros alimentos em vez de aquece-lo em preparacoes. Apaixonar-se pela nutricao e apaixonar-se pela vida. A psicologia da alimentacao desenvolveu pesquisas indicando a relacao entre os habitos alimentares e a personalidade, inclusive no campo de estudo dos transtornos da alimentacao. Em todo momento, estamos introduzindo e digerindo em nosso corpo psiquico ideias, reacoes e emocoes advindas do ambiente, mas a unica forma de consubstanciar o ambiente ao nosso corpo material e por meio da alimentacao. Um exemplo claro