Inglaterra, Alemanha e demais paises da Europa deflagrada.Libero/Libero/Editoria de Arte/FolhapressComida farta so chegou a mesa de grandes massas populacionais depois da Segunda Guerra Mundial, gracas a mecanizacao e aos avancos da agricultura e da tecnologia de conservacao de alimentos. Hoje, um brasileiro de classe media tem acesso a refeicoes mais variadas e nutritivas do que as dos nobres nos castelos medievais.A fartura trouxe o exagero. Um cerebro com circuitos de neuronios moldados em tempos de penuria nao desenvolveu mecanismos de saciedade, capazes de frear os impulsos viscerais despertados pela fome, antes de nos empanturrarmos ate passar mal de tanto comer.Essencial a sobrevivencia quando precisavamos acumular reservas para os longos periodos de jejum que se sucediam, essa estrategia se voltou contra nos.Ao mesmo tempo, vao distantes os dias em que gastavamos energia para alimentar a familia. Pela primeira vez na historia da humanidade, desfrutamos o privilegio de ganhar o sustento sentados em cadeiras confortaveis. A um toque de celular o disque-pizza nos entrega 5.000 calorias a porta, sem sairmos do sofa.Fartura e sedentarismo, gula e preguica, criaram as raizes da epidemia de obesidade que assola o mundo. Novembro de 2016 foi o primeiro mes dos tempos modernos em que a expectativa de vida diminuiu em relacao a do mes anterior, nos Estados Unidos.Seguimos pelo mesmo caminho. A continuar nesse passo, a obesidade e a vida sedentaria farao nossos filhos viverem menos do que nos.Sem disposicao nem coragem para encarar a realidade de que comemos mais do que o necessario e andamos menos do que deveriamos, procuramos uma saida magica que nos mantenha saudaveis.Inventamos teorias mirabolantes que a internet divulga com tal velocidade que se transformam em ideologias com manadas de defensores ardorosos: carne e veneno, nenhum animal adulto toma leite, gluten engorda e incha, suco de berinjela reduz colesterol, e tantas outras.E desperdicio de tempo e risco de perder amigos questionar essas crencas. Nao adianta dizer que nossos antepassados nao teriam sobrevivido nao fosse a carne, que alimentos com gluten costumam conter carboidratos simples com indices glicemicos elevados, que a coitada da berinjela jamais teve a pretensao de proteger alguem contra o ataque cardiaco e que oncas adultas nao tomam leite pela mesma razao que nao bebem chope nem agua encanada.Para confundir ainda mais, estudos com resultados que exigiriam interpretacoes estatisticas cautelosas e confirmacao em pesquisas mais elaboradas ganham destaque nas midias como se apresentassem conclusoes definitivas. Num dia, o ovo e uma bomba de colesterol prestes a explodir as coronarias; no outro, asseguram que tem alto valor nutritivo. A carne de porco que ja foi a mae de todos os males esta reabilitada, a de boi enfrenta suspeitas.A confusao acontece porque esses estudos costumam ser observacionais. Neles, sao analisadas as caracteristicas dieteticas de uma populacao e as enfermidades que a afligem. Em ciencia, publicacoes desse tipo sao consideradas apenas geradoras de hipoteses. Para confirma-las sao fundamentais os estudos prospectivos, randomizados, muito mais complexos, dispendiosos e demorados.Perdido na selva de informacoes desencontradas, o que voce deve fazer, leitor? Coma frutas, saladas e verduras com liberalidade; do resto, de tudo um pouco. Procure comer