Feijoada Nordestina e feita com feijao branco ou feijao manteiga e leva alem das carnes, todos os tipos de legumes e verduras.FeijoadaNordestina - Feijao com legumes Tempode preparo - 2h 00mineIngredientespara 6 porcoes 1/2kg de peito bovino em pedacos medios200g de bacon1/2kg de costelinha de porco de dessalgada3dentes graudos de alho amassados1cebola media picada1folha de louro3tomates graudos sem pele e sem sementesOleode soja/milho/girasol1/2maco de cheiro verde bem picadinho12maco de coentro 1repolho pequeno cortado em 4 partes1couve flor pequena e talos2cenouras medias cortadas em rodelas grossas2batatas doce graudas em pedacos grandes2batatas inglesa graudas cortadas em 4 partes 1/2kg de abobora cortada em pedacos grandes1xuxu grande em pedacos2cebolas medias inteiras (sem a casca)1pimentao vermelho graudo em tiras1pouco de quiabo12kg de aipim em pedacos2inhames1cubinho de caldo de carne ou baconPreparoUseuma panela de pressao de 7 ou 10 litrosEmum pouco de oleo, frite o bacon picadinho, alho, cebola e o pimentao vermelhoem tiras finas. Acrescente cheiro verde e coentro picados.Juntea carne bovina e espere refogar, acrescente os tomates e deixe apurar bem, ateque fique bem encorporado (mexa de vez em quando).Junteagua o suficiente para o cozimento da carne por 1/2 hora apos a panela depressao chiarAposesse tempo, desligue o fogo deixe sair o vapor, abra e junte a costelinha quefoi dessalgada, a linguica e o paio em rodelas.Junteo louro, acrescente o feijao manteiga / branco com a agua do molho e mais onecessario de agua, para que cubra tudo e fique mais 3 dedos acima dosingredientes.Acrescenteo cubo de carne ou bacon.Tampea panela e deixe mais 20 minutos (apos a panela comecar chiar) no fogocozinhandoAposeste tempo desligue o fogo, deixe sair o vapor da panela e passe tudo para um caldeiraoou panela grande.Aparte cozinhe o aipim e a batata doce. Reserve.Apureo sal e coloque os legumes (os legumes que demoram mais para cozinhar coloqueprimeiro) se necessario junte mais agua.Tampea panela e apos uns 15 minutos destampe, acrescente o aipim e a batata docepreviamente cozidos e observe ate que os legumes estejam macios, porem semdesmanchar, por cima coloque o cheiro verde picadinhoSirvacom arroz branco. Caldaspara CaramelarIngredientesCaldade caramelo grosso:2xicaras de cha de acucar1xicara de cha de agua1colher de cafe de cremor de tartaro5colheres de sopa de glucose branca1colher de sopa de vinagre brancoCaldapara caramelizar ponto de vidro para doces de festa2xicaras de cha de acucar1xicara de cha de agua1colher de cafe de cremor de tartaro1colher de sopa de vinagre brancoPreparoPreparodo Caramelo Grosso:Coloqueem uma panela, o acucar, a agua, a glucose e o cremor, misture e deixe ateabrir fervura. Junte o vinagre, deixe ferver ate obter uma calda na cor decaramelo claro. Retire do fogo e passe os doces.Preparopara Caramelizar ponto de Vidro:Coloqueem uma panela o acucar, a agua e o cremor. Leve ao fogo e deixe ate comecar aferver, junte o vinagre e deixe no fogo ate atingir uma coloracao na calda. ANTEPASTODE BERINJELA COM ABOBRINHAIngredientes03 berinjelas grandes fatiadas03abobrinhas fatiadas5 colheres de sopa de sal grosso peneirado (so o que ficar na peneira)2 pimentoes vermelhos sempele cortados em tiras finas2cebolas grandes cortadas em tiras finas1 xicara de cha de salsinha picada1 alho poro fatiado1 colher de sopa de oregano1