e ate terapeuticas. A vitamina A e essencial para a saudedos olhos, pele, dentes e cabelos, atuando sobre o crescimento e aumentando aresistencia do organismo as doencas; a vitamina B estimula o apetite, auxiliano crescimento, facilita a digestao, ajuda no funcionamento normal dos nervos efortalece a pele e os cabelos; a vitamina C e fundamental para aumentar aresistencia do organismo as infeccoes, principalmente aos resfriados; avitamina E e importante para prevenir disturbios cardiovasculares eneurologicos, alem de acelerar a cicatrizacao de ferimentos e aumentar afertilidade; a vitamina K e essencial para biossintese de varios fatoresnecessarios para a coagulacao do sangue e para a mineralizacao dos ossos. Os sais minerais, como o calcio e essencial para a formacao de ossos e dentese, o ferro que faz parte do sangue, participa na dieta alimentar diariaprevenindo a anemia. As proteinas, essenciais para formacao e renovacaodos tecidos, controlam o crescimento, a digestao, a absorcao, o transporte, amanutencao da pressao e a formacao de anticorpos para defesa das doencas. Os carboidratos sao responsaveis pela energia e pela forca para as atividadesmentais e para o trabalho. As fibras sao importantes para regular a digestao epara prevenir doencas como diverticulite, arteriosclerose, apendicite, varizes,hemorroidas e certos tipos de tumores intestinais, alem de auxiliar no controledas taxas de colesterol e glicose. Pesquisas realizadas no mundo inteirocomprovam a grande diferenca entre o alimento organico e aquele produzido deforma convencional, ou seja, com adubos quimicos e agrotoxicos. Os produtosorganicos, alem de possuirem maior teor de vitaminas e sais minerais,apresentam melhor sabor e conservacao e ainda possuem menor custo de producao. 3A natureza foi a primeira farmacia dahumanidade. Por isso, no planejamento da horta deve-se reservar espaco para asprincipais especies de plantas medicinais. As plantas medicinais proporcionamao organismo humano sais minerais, ajudam a eliminar toxinas, limpando o sanguede impurezas e tonificando o estomago, os intestinos, os rins e o coracao. Alemde terem propriedades terapeuticas, algumas sao utilizadas no manejo de pragase doencas de hortalicas. Alem da importancia das hortalicas organicas na nutricao e das plantasmedicinais na saude das pessoas, a ocupacao do tempo na implantacao e conducaode uma horta e essencial para que as pessoas se sintam uteis e melhorem aauto-estima. O contato com plantas funciona muito bem como terapia ocupacional.O fato de preparar o solo, semear, observar o crescimento colher e consumirhortalicas frescas, saudaveis e saborosas, bem como plantas medicinais, semagroquimicos, e uma experiencia fantastica e, o mais importante, sem riscos aomeio ambiente, ao trabalhador e consumidor. O cultivo de uma horta organicamelhora a qualidade de vida das pessoas, pois alem de garantir alimentossaudaveis, nutritivos e saborosos mais baratos, previne e ate cura doencas,educa, ocupa e, quando implantada com prazer, proporciona lazer e exercicios aoar livre. No mundo inteiro existe atualmente uma preocupacao dosconsumidores em relacao a qualidade dos alimentos. Ha uma conscientizacao deque muitos problemas de saude poderao ser evitados se for consumido alimentoslivres de residuos quimicos. Cresce, tambem, a consciencia de que devemospraticar uma agricultura integrada com a natureza e que preserve os recursosnatural, na preservacao e no respeito a terra, ao meio ambiente e ao homem.Este sistema e centrado no ser