alimentos (geladeira), o que torna comum o uso de picles, defumados e alimentos preservados em sal.Atencao especial deve ser dada aos graos e cereais. Se armazenados em locais inadequados e umidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina, substancia cancerigena. Essa toxina esta relacionada ao desenvolvimento de cancer de figado.Como prevenir-seAlgumas mudancas nos nossos habitos alimentares podem nos ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos cancer. A adocao de uma alimentacao saudavel contribui nao so para a prevencao do cancer, mas tambem de doencas cardiacas, obesidade e outras enfermidades cronicas como diabetes.Desde a infancia ate a idade adulta, o ganho de peso e aumentos na circunferencia da cintura devem ser evitados. O indice de massa corporal (IMC) do adulto (20 a 60 anos) deve estar entre 18,5 e 24,9 kg/m2. O IMC entre 25 e 29,9 indica sobrepeso. Com IMC acima de 30 a pessoa e considerada obesa. O IMC e calculado dividindo-se o peso (em kg) pela altura ao quadrado (em m). Veja a formula. pesoIMC = ------------------(altura x altura) Frutas, verduras, legumes e cereais integrais contem nutrientes, tais como vitaminas, fibras e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo a destruirem os carcinogenos antes que eles causem serios danos as celulas. Esses tipos de alimentos tambem podem bloquear ou reverter os estagios iniciais do processo de carcinogenese e, portanto, devem ser consumidos com frequencia.Hoje ja esta estabelecido que uma alimentacao rica nesses alimentos ajuda a diminuir o risco de cancer de pulmao, colon e reto, estomago, boca, faringe e esofago. Provavelmente, reduzem tambem o risco de cancer de mama, bexiga, laringe e pancreas, e possivelmente o de ovario, endometrio, colo do utero, tireoide, figado, prostata e rim.As fibras, apesar de nao serem digeridas pelo organismo, ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substancias cancerigenas com a parede do intestino grosso.A tendencia cada vez maior da ingestao de vitaminas em comprimidos nao substitui uma boa alimentacao. Os nutrientes protetores so funcionam quando consumidos atraves dos alimentos, o uso de vitaminas e outros nutrientes isolados na forma de suplementos nao e recomendavel para prevencao do cancer.Vale a pena frisar que a alimentacao saudavel somente funcionara como fator protetor, quando adotada constantemente, no decorrer da vida. Neste aspecto devem ser valorizados e incentivados antigos habitos alimentares do brasileiro, como o uso do arroz com feijao.Como se alimenta o brasileiroNo Brasil, observa-se que os tipos de cancer que se relacionam aos habitos alimentares estao entre as seis primeiras causas de mortalidade por cancer. O perfil de consumo de alimentos que contem fatores de protecao esta abaixo do recomendado em diversas regioes do pais. De acordo com uma pesquisa do Ministerio da Saude, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o padrao alimentar no pais mudou para pior.Apesar de consumir mais frutas e verduras, o brasileiro continua a comer muita carne gordurosa (1 em cada 3 entrevistados) e tem optado por alimentos praticos, como comidas semiprontas, que sao menos nutritivas. A ingestao de fibras tambem e baixa, onde se observa coincidentemente,