transferencia de energia ou metabolicas. As vitaminas lipossoluveis, entretanto, atuam de maneira diferente, ainda nao bem esclarescida. Sabe-se que algumas delas controlam a sintese, a nivel genetico, de algumas enzimas. Sua distribuicao, no organismo, tende a ser altamente seletiva, sendo presentes em somentes certos tecidos especificos.As vitaminas hidrossoluveis sao inativas na forma livre; algumas mudancas estruturais ou interacoes com outras moleculas, no organismo, e que geram a sua forma ativa, a coenzima. Apos a formacao de uma coenzima ativa, esta se combina com uma proteina (apoenzima) para ativar, entao, a atividade catalitica da apoenzima; a partir deste momento, as reacoes catalisadas por esta enzima podem ocorrer na celula. As antivitaminas podem atuar neste processo de varias maneiras, tal como impedindo a formacao da coenzima, competindo com a esta pelo sitio receptor na apoenzima, competindo com os compostos cujas reacoes sao catalisadas pela enzima ou, ainda, inativando uma coenzima ja formada.Embora a vitamina C participe de algumas reacoes enzimaticas, ainda nao foi provado que o acido ascorbico seja uma coenzima. Suas propriedades provavelmente devem ao seu carater redutor, isto e, ele facilmente perde eletrons para outras moleculas. Os humanos requeres a vitamina C para a formacao do colageno, um tecido conectivo, que mantem juntos os tecidos da pele, musculos, vasos sanguineos, e outros. Como as gengivas sao ricas em vasos sanguineos, e ficam sujeitas ao atrito durante a escovacao, o sangramento das gengivas e um dos primeiros sintomas da hipovitaminose C. Hoje esta e uma doenca rara, uma vez que muitos dos alimentos contem vitamina C, que e utilizada como antioxidante (ver artigo "Aditivos Alimentares"). Embora seja popular o uso desta vitamina contra gripe e resfriados, nao existe nenhuma prova cientifica que justifique este emprego da vitamina C. Ao menos, mal nao faz: como o acido ascorbico e muito soluvel em agua, insoluvel em gorduras e rapidamente reativo, nao ocorre acumulacao toxica de vitamina C em nosso organismo, felizmente, mesmo com o abuso de seu consumo. Doses Diarias Recomendadas (RDA) das Vitaminas*ADEB11B3B2B1B6B12C1,0 mg5,0 mg10,0 mg200 mg19 mg1,7 mg1,5 mg2,0 mg2,0 mg60 mg*=humano, adulto, com menos de 90 kgVarias vitaminas distintas, tanto biologica como estruturalmente, pertencem ao grupo chamado devitamina B. Em comum, todas sao substancias que ocorrem em quantidades minimas em uma grande variedade de alimentos, e apresentam solubilidade significativa em agua. As mais importantes sao a tiamina (B1), riboflavina (B2), acido pantonenico (B3), niacina (B4), piridoxina (B6) e a cobalamina (B12). A vitamina B12 ocorre somente em alimentos de origem animal; a vitamina B3, assim como as demais, ocorrem em praticamente todos os alimentos. As coenzimas da vitamina B atuam em sistemas enzimaticos de transferencia de certos grupos entre moleculas; como resultado, proteinas, lipideos ou carbo-hidratos sao formados especificamente, para produzir tecidos ou armazenar energia. A coenzima do acido pantotenico (coenzima A) atua no ciclo de Krebs, ou ciclo do acido citrico, que interconecta o metabolismo de gorduras, carbo-hidratos e proteinas. Esta coenzima e, portanto, um importante regulador no metabolismo destas substancias. A tiamina (B1) e a piridoxina (B6) tambem atuam no ciclo de Krebs, controlando a conversao de proteinas e carbo-hidratos