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Querido leitor, faz um tempo que resolvi melhorar a qualidade da minha alimentacao nao somente em relacao ao sabor, mas tambem em relacao ao valor nutricional. Vinha melhorando o segundo ponto a passos de tartaruga, mas fiz um exame de sangue na semana passada e minha medica mandou cortar poucas coisas que gosto, como por exemplo carnes vermelhas, frutos do mar, brocolis e quase tudo que e gostoso. Uma das coisas que posso comer com certa liberdade e abobora, entao resolvi fazer uma sopa de abobora com as coisas que eu ja tinha aqui em casa. Provavelmente me inspirei levemente na sopa de abobora da Rita Lobo http://receitasgnt.com.br/video/sopa-de-abobora-com-gengibre/13474/.Como voce ja me conhece, eu gosto de fazer as receitas no "feeling" e, como em algumas vezes, me dei mal. Neste caso nao em relacao ao sabor, mas em relacao a quantidade de agua. Botei muita... :(Tive que deixar quase 30 minutos a mais so para reduzir o caldo para virar uma sopa. Mas queria mesmo quase um creme... :)Ingredientes:- 800 g de abobora madura- 6 dentes de alho em rodelas- 1 cebola cortada em tiras (cortei a cebola na metade e depois em tiras)- 2 pimentas dedo de moca em rodelas com sementes- gengibre em pedacos (pode ser grosseiramente, pois vai quase tudo no liquidificador)- 100 g de repolho roxo em tiras- 100 g de mussarela ralada (no olhometro)- 10 g de gorgonzola fatiado (no olhometro)- Manjericao fresco (ui) a gosto- Sal a gosto- Pimenta do reino moida a gosto- 1 e 1/2 de agua (adoraria ter medido isso antes)Modo de preparo:Tire a casca da abobora e a corte em cubos (quanto menor o cubo, mais rapido ira cozinhar, mas da mais trabalho). Corte o alho em rodelas, porque da menos trabalho e nao tem necessidade nesta receita. O mesmo serve para a cebola, a pimenta e o gengibre, ja que esses ingredientes vao bater no liquidificador. Recomendo cortar razoavelmente bem para incorporar mais o sabor das coisas no caldo/sopa/creme. Coloque tudo em uma panela com agua e deixe ferver ate a abobora ficar macia (cerca de 20 minutos, ou 10 minutos apos levantar fervura). Pegue os ingredientes com uma escumadeira (aquela colher toda furada) e bata no liquidificador, tomando cuidado de sacudi-lo um pouco para nao queimar o motor. Coloque um pano na tampa do liquidificador para nao queimar as maos. Use tampa, por favor, para nao queimar o rosto e nao sujar a cozinha inteira.Devolva o creme para a panela e acrescente o repolho, a mussarela, o gorgonzola, o manjericao, o sal e a pimenta do reino e deixe o volume reduzir ate o ponto de cremosidade desejado, lembrando sempre de mexer para o queijo nao ficar no fundo.OBS: como coloquei agua ate cobrir tudo antes de ferver, depois de bater no liquidificador, fervi o caldo (o creme depois de misturar com a agua virou um caldo ralo) por cerca de 30 minutos para reduzir bastante o volume.OBS2: cuidado ao ferver a abobora com a tampa da panela, pois se nao deixar uma sobra descoberta, o risco de vazar sopa pelo
fogao inteiro e enorme. Dessa vez eu nao fiz isso. :)OBS3: quem nao gostar de pimenta, reduza para dedo de moca sem os carocos e apenas 1. Eu gosto de coisa apimentada, mas confesso que ficou mais do que eu queria com 2.Fotos do prato:
Caro unico leitor,Venho por meio desta postagem te pedir desculpas por ter ficado 1 ano e 6 dias sem postar nada aqui.Volta e meia resolvo me aventurar na minha micro cozinha, mas confesso que a preguica de escrever toma conta de mim. Isso nao significa que eu nao venha tirando fotos dessas minhas aventuras.Testei muitas coisas doidas na cozinha, das quais varias ficaram bem estranhas e outras ficaram melhor do que eu esperava. O risoto que resolvi escrever hoje e uma historia de sucesso parcial. Outros pratos que testei ficaram muito bons, mas ao inves de retomar as minhas postagens com o que deu certo, resolvi voltar com o que fiz hoje.A historia desse prato comeca em janeiro de 2013, quando descobri o programa Cozinha Pratica da Rita Lobo no GNT. Nao sei o motivo, mas o programa foi descontinuado. As primeiras receitas que vi fiquei me perguntando o que aquela modelinho metida a cozinheira estava fazendo ali. Bem feito pra mim.A primeira receita dela que testei foi o hamburguer (http://gnt.globo.com/cozinha-pratica/episodios/_327287.shtml ). Surpreendentemente, funcionou perfeitamente. Foi o melhor hamburguer que ja comi na vida e o bicho e simples demais de fazer. Dali pra frente passei a ver o programa com outros olhos. TODAS as receitas que testei, acho que foram 5 ao todo, deram certo. Impressionante. Basta fazer o que a Rita Lobo fala e pimba, funciona.Obviamente eu resolvi mudar alguma coisa da receita. A receita original esta no link http://gnt.globo.com/receitas/Risoto-de-ervilha-e-hortela--receita-de-Rita-Lobo.shtml .Ingredientes:2 xicaras de cha de arroz para risoto (eu usei o arboreo)1L de agua1 cebola4 folhas de louro4 cravos-da-india1 cenoura1 talo de salsao2 colheres de sopa azeitesal a gostopimenta-do-reino1 1/2 xicara de cha de ervilhas congeladas (a de lata provavelmente ficara ruim)1 xicara de cha de queijo parmesao ralado1 colher de sopa de manteigafolha de hortela pra caramba (no site diz 20 folhas, sei la quantas usei)Modo de preparo (desculpe-me GNT, mas dei ctrl+c ctrl+v do site, somente tirando a parte do vinho, ja que nao usei)Numa tabua, corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento, sem descascar. Retire a casca de uma das metades e pique fino. Sem cortar as extremidades, retire a casca da outra metade e espete os cravos-da-india. Lave, descasque e corte a cenoura em 3 partes. Lave tambem o talo de salsao, mantendo as folhas. Corte em 2 partes. Na panela de pressao com capacidade para 4,5 litros, aqueca o azeite em fogo baixo. Junte a cebola picada fino e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa sempre.Quando a cebola murchar e ficar transparente, junte o arroz e misture bem. Junte a agua, a cenoura, o salsao, a cebola cravejada, o louro e tempere novamente com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e aumente o fogo para alto. Assim que comecar a sair vapor pela valvula, conte 3 minutos (nesse momento eu resolvi ir ate a sala ver as peripecias de meu filho bebezinho e deixei 5 minutos aproximadamente) e desligue imediatamente. Com um garfo, levante a valvula para retirar a pressao. Leve uma panelinha com 1 xicara de agua ao fogo alto.Assim
que o vapor sair completamente, abra a tampa. Junte a ervilha congelada e volte a panela ao fogo alto. Mexa vigorosamente e, caso o risoto comece a secar, acrescente um pouco de agua fervente e continue mexendo. Verifique o ponto do arroz: ele deve estar cremoso, mas com os graos ainda resistentes a mordida. Se ja estiver al dente, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesao e a metade das folhas de hortela. Misture bem e sirva imediatamente, salpicando mais folhas de hortela no prato.Ficou bem gostoso, com excecao do ponto do arroz, que errei. Como coloquei ali em cima, deixei 5 minutos ao inves de 3 e o ponto nao ficou legal. Ao inves de ficar al dente, ficou como um arroz comum a uniao faz a forca.Seguem as fotos que tirei:
Atendendo a pedidos de meus caros leitores, resolvi fazer um "prato de macho". Em homenagem a minha esposa e ao meu amigo Phenome, resolvi fazer este prato.Tudo comecou ontem a noite, quando perguntei a minha querida esposa qual prato ela gostaria que eu fizesse hoje. "Carne seca com aipim". O problema e que perguntei isto 23h e nao tinha carne seca em casa, que precisa ficar de molho por umas 6h para tirar o sal.Hoje de manha resolvi ir ate a feira e ver o que me inspiraria, quando dei de cara com um costela de porco bastante carnuda a R$ 12,50/kg. Comprei duas costelas, dando aproximadamente 900 g. Na feira vende aipim descascado, o que facilita muito. Pra completar a praticidade, comprei tambem um saco com legumes cozidos ja cortados (couve-flor, chuchu, abobora, cenoura, brocolis e repolho).Chegando em casa resolvi temperar esta costela com sal grosso, pimenta do reino, tomilho, alho e faze-la no forno. Na verdade mesmo, encontrei duas receitas na internet, uma feita no forno e outra na panela de pressao. Fiquei na duvida se fazia no forno (cerca de 3 h) ou na panela de pressao (cerca de 40 min). Quando me deparo com um impasse desses, jogo pra plateia: perguntei a uma amigo qual das duas opcoes eu deveria escolher, que me respondeu algo assim:- No forno. Mas sei la, nao entendo nada disso.heauehuaehueheueheueuaComo eu nao deixei a carne descansando com os temperos, imaginei que na panela de pressao fosse dar menos tempo deles penetrarem na carne. Resolvi entao aceitar a sugestao.Que bom.Devo dizer que ficou simplesmente sensacional. A carne desmanchando.Vamos ao que interessa:Ingredientes:- 2 costelas de porco bem carnudas (algo em torno de 1 kg).- tomilho- pimenta do reino- sal grosso- 3 dentes de alho (picado, amassado, ou inteiro) (eu usei o que ja vem picado, pois da menos trabalho)- 500 g de aipim- 500 g de legumes sortidos (usei couve-flor, chuchu, abobora, cenoura, brocolis e repolho)Modo de preparo:Pre aqueca o forno por cerca de 20 min. Tempere as costelas com o sal grosso, o tomilho, a pimenta do reino e o alho. Embrulhe as costelas em papel aluminio, coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo (cerca de 200 oC) por aproximadamente 2:30 h. Com cerca de 2 h, espete a carne para ver se ela esta bem macia. Cozinhe o aipim em uma panela por 1h e os legumes por 15 min. Serve 2 pessoas.Imagens: Falei que eu iria tentar fazer o nhoque de banana da terra de novo na sexta-feira 06/05/2011, mas nao o fiz. Fiquei com do de jogar fora toda aquela gororoba da quinta-feira e resolvi fazer um "empanhoque" na propria quinta.Forrei uma assadeira com a massa do nhoque, coloquei um recheio de carne moida refogada com alho misturada com o molho de abobora, cobri o recheio com o resto da massa. A ideia ate que ficou interessante, se eu nao tivesse errado na quantidade do sal na carne moida... ficou salgada. :(Ficou um prato feio, mas como a massa do nhoque estava com pouco sal, ate que o gosto
final ficou aceitavel. Quem se divertiu foram minha esposa e minha enteada. No dia seguinte, esquentaram o "empanhoque" no microondas:"Mae, como e que corta isso? Parece pedra."heauuaeauehaeuaehehaeuaehuaeheauhaeueaheuheauaehuaComo a massa estava com bastante farinha e o microondas aquece a agua dos alimentos, a massa ficou com a textura de pedra.Comi quase tudo, mas, antes de esquentar no microondas coloquei um pouco de leite em cima. Deu pra comer...As fotos desse prato completamente falido estao abaixo:
Caros leitores, depois de muito tempo sem postar nada, resolvi voltar a postar as receitas interessantes que venho fazendo.Sobre esta receita, tudo comecou na famosa feira da sexta-feira aqui perto de casa. Minha esposa gosta muito de banana da terra, entao tive a brilhante (?) ideia de comprar 1 duzia delas. A vendedora ainda foi bem generosa e me deu uma de cortesia. O problema e que, alem disso, comprei tambem uma duzia de banana d'agua e ainda temos muitos chocolates da Pascoa. Isto e um problema, uma vez que geralmente comemos banana da terra feita no forno ou frita com canela e acucar. O que fazer, entao com 13 bananas da terra?Resolvi fazer uma pesquisa no google e cheguei a duas bem interessantes:- Nhoque de banana da terra: http://pt.petitchef.com/receitas/nhoque-de-banana-da-terra-fid-215990- Moqueca de banana da terra: http://pt.petitchef.com/receitas/moqueca-de-banana-da-terra-fid-326072Como nao tenho panela de barro, resolvi fazer a primeira receita. Como de praxe, deixei alguns ingredientes de fora: manteiga, carne seca e queijo coalho:- Quase nao usamos manteiga aqui em casa;- Carne seca leva muito tempo pra dessalgar e eu queria fazer hoje a receita;- Queijo coalho esta muito caro.Descasquei as 3 batatas asterix, descasquei as 3 bananas da terra e cozinhei tudo junto na panela de pressao por cerca de 20 min. Amassei tudo junto com os fundos de um copo de plastico, ja que nao temos espremedor de batata e nao achei o socador.Esperei a mistura esfriar (enmornar seria a melhor palavra), misturei a gema de ovo, 50g de maizena (amido de milho) (como nao tenho balanca de cozinha, coloquei uma xicara de cha), 150g de farinha de trigo (3 xicaras de cha), 15g de margarina (uma colher de sopa). Misturei isso tudo com a mao direita ate ficar uma massa homogenea. Ate aqui tudo parecia perfeito."Modo de preparo:Fazer pequenas bolinhas, rechear com carne seca e queijo. Levar para cozimento ate os nhoques subirem."Pensei "Ok. Vou fazer bolinhas recheadas com queijo prato." E quem disse que a massa desgrudava da minha mao? Pensei "Putz! 1 xicara de amido de milho deve ser menos de 50g. Vou colocar mais uma." E nada da porcaria da massa desgrudar da minha mao. "P***a! Mais uma xicara de farinha de trigo entao." E nada de ficar perto de eu sonhar em fazer uma bolinha. "P**a que pariu! Sera que a receita esta errada? Mas na caixa da maizena tem uma receita de nhoque de batatas que nem farinha de trigo leva. Nao e possivel! Quer saber? Vou colocar farinha ate dar."Resumindo, coloquei no total algo perto de 100g de maizena, 300g de farinha e ainda assim nao deu pra fazer a jossa das bolinhas. Por que? Porque eu misturei tudo com as maos sem entupi-las com farinha de trigo pra nao alterar a umidade da massa... pelo menos e o que o site http://www.mundodesabores.com.br/receitas/nhoque-de-batata recomenda fazer:"Como Preparar Nhoque de Batata:Cozinhe as batatas descascadas em agua e sal.Escorra e esprema ainda quente.Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco.Adicione o ovo, misture bem novamente.Junte a farinha e amasse.Para isso envolva sempre as maos com
farinha para que nao interfira na umidade da massa."Resumindo, o nhoque ficou com um fantastico gosto de nada. Pra completar, usei leite semi-desnatado no molho de abobora e ele ficou meio me. Enfim... vou tentar de novo sexta-feira e, dessa vez, vou virar o homem farinha de tanto que vou colocar nas minhas maos.
Ola, caros leitores. Depois do fiasco com o nhoque e o empanhoque, resolvi fazer uma receita 100% garantida.Ha algum tempo venho querendo fazer algo envolvendo leite de coco e amendoim. Anteontem no mercado vi um pacote com 600 g de camarao por R$ 6,00 e uns quebrados e resolvi compra-lo. A ideia era fazer esta receita na propria quarta-feira, mas chegando em casa descobri que ainda restava um pouco do empanhoque.Como detesto estragar comida, resolvi adiar um pouco esta receita para hoje. A minha ideia era transformar o molho de abacate de http://gourmetdearaque.blogspot.com/2010/09/file-de-badejo-com-molho-de-abacate.html em uma salada para acompanhar o camarao. Entao tirei a pimenta do reino e a salsinha e adicionei pimentao amarelo e pepino.Vamos aos ingredientes:- 600 g de camarao pequeno (talvez valha a pena arriscar um camarao medio);- 200 mL de leite de coco;- 100 g de amendoim (eu usei o salgado torrado sem casca);- 10 g de noz-moscada moida (uma colher de sopa);- 10 g de salsa picada (duas colheres de sopa);- 1 cebola pequena;- 2 dentes de alho;- sal a gosto;Para a salada:- 1 abacate pequeno;- 1 pepino medio;- 1 pimentao amarelo;- 1 pimentao vermelho;- 1 tomate;- 2 limoes;Modo de preparo:Pique a cebola, os dentes de alho e refoge-os ate dourar. Adicione os camaroes (sem casca e sem cabeca) e o sal (coloquei uma colher de cha). Como o camarao solta bastante agua ao aquece-lo, o ponto que gosto de deixa-los e assim que praticamente toda a agua evapora. Adicione o leite de coco, o amendoim, a salsinha e a noz-moscada. Mexa ate a quantidade de liquido reduzir a metade.Salada: corte o abacate na metade. Com uma colher de sopa (ou sobremesa, depende do tamanho dos "cubos" que voce deseja) va retirando pedacos e colocando-os dentro de uma vasilha. Assim que terminar de colocar o abacate, jogue o suco dos dois limoes, para que o abacate nao escureca. Corte os pimentoes em tiras (eu prefiro tiras a cubos). Corte o tomate em semicirculos (ou um quarto de circulo, cubos ou qualquer outra forma geometrica que ache mais conveniente). Corte o pepino em rodelas. Adicione tudo a vasilha e misture bem (o pote que usei tinha tampa, logo sacudi ate ficar tudo bem misturado). Coloque um pouco de azeite para dar uma realcada no sabor.Seguem abaixo as fotos do prato:Coloquei duas folhas de louro em cima pra dar um charme na hora da foto. Sim, o camarao e bem pequeno, pois e aquele de saquinho. Nao, ele nao ficou vermelho.Confesso que o camarao com leite de coco e amendoim ficaria perfeito com arroz branco. Finalmente um leitor, no caso leitora, me enviou uma receita para ser feita. Muito obrigado.A receita original e a seguinte:RECEITA PRATICA 1(pode ser feita com peixe ou file de peito de frango)1 cx de creme de leite12 copo de requeijao (125g)1 copo de requeijao de leite1 pacote de sopa creme de cebola1 kg de file de peito de frango (secos um a um no pano de prato)Montagem:Divida o creme em duas partes. Forre um pirex com uma parte do creme, distribua o peito e espalhe
o restante do creme, cobrindo com papel aluminio.Asse os primeiros 15 min com o papel, em seguida, retire, jogue queijo parmesao ralado e asse por mais 15 min.Sirva com arroz branco e batata palha.Rende 08 porcoes.Eu, como bom malcriado que sou, resolvi mudar um pouco esta receita. Resolvi comprar hoje na feira o peito de frango com osso, ao inves do desossado, pois ele tende a ficar mais molhadinho por dentro. Troquei tambem o pacote de sopa de cebola, por sal, pimenta do reino moida, cominho moido e meia cebola picada. Pra terminar, substitui o acompanhamento sugerido por batata frita ondulada de saquinho, pois esqueci de fazer o arroz e de comprar a batata palha. Como fiz essa receita somente pra mim, reduzi um pouco a quantidade de frango e de requeijao. Vamos entao a receita que fiz.Ingredientes:1 caixa de creme de leite1/2 copo de requeijao1/2 cebola picadasal a gosto (2 colheres de cha)pimenta do reino moida a gosto (1 colher de cha)cominho moido a gosto (1 colher de cha)1 peito de frango1/2 pacote de queijo ralado (25 g)Modo de preparo:Pre aqueca o forno a 280 oC. Em uma vasilha, coloque o creme de leite e o requeijao. Mexa bem ate formar um creme uniforme (nao precisa ficar UNIFORME, podendo ficar algumas bolotas pequenas de requeijao). Adicione o sal, a pimenta, o cominho e a cebola picada, misture um pouco. Em uma assadeira, coloque metade do molho no fundo, o peito de frango e o resto do molho por cima (como usei um peito com osso, virei a parte com osso para cima, reguei bastante com o molho e depois virei a parte com a carne para cima novamente). Cubra com papel aluminio e deixe assar no forno por cerca de 20 min. Retire o papel aluminio, coloque meio pacote de queijo ralado por cima e deixe por mais 10 min aproximadamente, tomando cuidado para nao queimar.Eu preferi mudar um pouco os tempos de cozimento, pois eu nao gosto do peito de frango seco e nem gratinado com muitos queimadinhos.Fotos:
e uma honra,Poder contribuir para a educacao turistica do estado e um prazer,Plantar uma semente que ira desabrochar daqui alguns anos e uma alegria,Fazer parte dessa estoria e a minha maior realizacao.Agora que tal comentar e colocar o seu ponto de vista?Um grande beijo e ate a proxima!
Ha mais ou menos 40 dias atras fechei a compra de um box para o meu banheiro com a empresa Goias Vidro Temper na cidade de Goiania, onde enviaram o vendedor Lucas para tirar as medidas exatas do espaco.Perguntei a ele:- Que dia que tenho que efetuar o pagamento? Qual o prazo para instalacao?Ele me respondeu:- Preciso verificar se tem o tamanho deste vidro na empresa, caso nao tenha irei encomendar e te ligo dando uma posicao de quanto tempo levara para a instalacao e o dia que voce tera que efetuar o pagamento.Eu disse: - Ok!Cinco dias se foram e nada de receber uma posicao do tal Lucas, entao resolvi ligar e ele me disse que havia pedido o vidro e que demoraria uns 10 dias para chegar, ja que a fabrica havia quebrado a maquina de temperar o vidro e ia atrasar um pouco.Passaram mais 15 dias e nem um retorno do vendedor, mais uma vez eu liguei, nao consegui encontra-lo na empresa, deixei recado para ele me ligar.Adivinhem? Ele nao me retornou e apos 7 dias eu novamente desloquei-me ao telefone e como de costume ele nao estava, deixei recado para entrar em contato comigo urgente e mais uma vez nao recebi o tao desejado feedback.Pensam que o dilema acabou???? Que nada! Passei a ligar frequentemente, tocava, tocava, ate cair a ligacao. Os horarios eram os mais diferentes possiveis, iniciava as tentativas as 8:00h da manha e ia ate 5:00h da tarde.Para a minha surpresa, ontem, atenderam o danado do telefone, mais uma vez perguntei pelo tal do vendedor e como sempre nao estava, entao eu disse:- Diga ao Lucas que estou ligando para cancelar o meu pedido, nao quero mais o box.A atendente respondeu:- O seu vidro nao chegou?E eu:- Nao sei e tambem nao quero mais saber. Esse vendedor nunca me passou posicao nenhuma, eu deixei alguns recados para ele entrar em contato comigo e ele nunca retornou. Diga a ele apenas para cancelar, pois o atendimento dele foi pessimo, nao houve feedback algum e depois de ligar dias nesta empresa em horario comercial e nao atender eu perdi a total confianca para fechar qualquer negocio com voces.* Essa estoria e veridica, com nomes, da empresa e do vendedor, verdadeiros. Senti-me no direito de alertar todos para nao cairem no mesmo conto do vigario.Moral da estoria: O vendedor Lucas me perdeu como cliente, fechei com outra empresa, nao so o box, mas varios outros produtos que estava precisando.Mensagem: "Voce e vendedor? Entao faca o seu atendimento personalizado e com qualidade. Nunca deixe de dar o feedback, fidelize o seu cliente, assim voce o tera sempre e conquistara mais ainda quando ele comecar a te indicar para o seu grupo de amigos."Beijos e ate a proxima! Aprendi que o amor existeAprendi que ser crianca e um baratoAprendi que a vida nao deve ser levada tao a serio, afinal a gargalhada queima caloriasAprendi que olhar o mar e o melhor meio para meditarAprendi que o dinheiro nao compra eleganciaAprendi que os valores morais sao bem mais interessantes que os
valores materiaisAprendi a contemplar as estrelas e admirar a luaAprendi que e uma delicia se sujar toda de sorveteAprendi que o cachorro pode ser meu melhor companheiroAprendi que meus amigos sao meus maiores tesourosAprendi que a vida passa rapida demais e temos que ter pressa em buscar a felicidadeAprendi que lamentar nao vai resolver meus problemasAprendi que a felicidade esta dentro da gente, entao, so nao e feliz quem nao querEu sou feliz, porque aprendi que as pequenas coisas da vida me proporcionam essa tal felicidade!Feliz Pascoa para todos e um excelente feriado!Beijos