motivo e sempre necessario deixar a massa descansar apos sovar e antes de ir ao forno.Dicas para o fermento fresco:Nao bata o fermento no liquidificador, pois o atrito destroi as leveduras.Prefira comprar o produto proximo a sua utilizacao e apos compra utilizar o mais breve possivel. Evite colocar o fermento perto de cheiros fortes, ja que o fermento absorve estes odoresPor nao conter conservantes e ter agua em sua composicao, o fermento biologico fresco e um produto sensivel, que necessita cuidados, principalmente no verao.Conserve o fermento fresco biologico entre 1oC a 8oC, a temperatura adequada e a principal responsavel pela conservacao do produto. Prefira comprar o produto proximo a sua utilizacao, ja que e um produto perecivel.Deixe para adquirir o produto no final das compras, evitando que fique fora de refrigeracao por muito tempo. O fermento exposto a variacoes de temperatura tem prazo de validade reduzido.Nao congele o fermento fresco biologico, pois as temperaturas abaixo de zero danificam as celulas da levedura e diminuem sua atividade fermentativa.Verifique sempre a validade do produto antes de sua utilizacao na massa.Nao bata o fermento no liquidificador, pois a lamina do produto rompe as celulas da levedura resultando em perda do poder fermentativo.Evite colocar o fermento perto de produtos com cheiros fortes, pois o fermento absorve estes odoresNao misture o fermento diretamente com sal.Prefira adquirir o fermento fresco em locais com boas condicoes de armazenamento;Verifique sempre a temperatura onde o produto esta exposto entre 1oC a 8oC. Se o expositor nao estiver dentro do padrao informe a gerencia do local.A melhor forma para utilizar o Fermento Biologico Fresco e dissolvendo-o com a metade da quantidade de agua que sera utilizada na receita, ou esfarelando-o sobre a massa. Depois, basta sovar ate a massa ficar homogenea. No preparo de paes caseiros utilize 2 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha, ja em massa de pizza ou paes de massa doce utilize 4 tabletes de 15g para cada 1kg de farinha.(UNESP 2011 1a fase) Questao 65Universitarios moradores de uma mesma republicam resolveram, cada um, preparar um bolo. Republica de alunos da UNESP. (Guia de Profissoes / ACI UNESP.) Juliana preferiu usar fermento quimico em po. Misturou o fermento ao leite fervente, esperou que esfriasse, adicionou os ovos, a manteiga, o acucar e a farinha, e colocou o bolo para assar em forno a gas previamente aquecido. Guilherme fez o mesmo, porem, ao inves de usar fermento quimico, preferiu usar fermento biologico. Mariana tambem usou fermento biologico, que foi misturado a farinha, ao acucar, a manteiga, aos ovos e ao leite frio, e a massa foi imediatamente colocada em forno a gas previamente aquecido. Roberto agiu exatamente como Mariana, mas, ao inves de colocar o bolo no forno a gas, de imediato colocou-o em forno de micro-ondas. Rafael tambem fez o mesmo que Mariana, mas optou pelo fermento quimico. Apenas um bolo cresceu, e foi dividido por todos. Considerando-se as reacoes quimicas e os processos biologicos que fazem o bolo crescer, pode-se afirmar corretamente que o bolo saboreado pelos estudantes foi aquele preparado pora) Juliana.b) Guilherme.c) Mariana.d) Roberto.e)