.Ha tempos que estava para experimentar esta focaccia. E no feriado do carnaval, aproveitei e assei algumas....Ao longo de algumas panelas, aprendi que a culinaria e uma ciencia exata, aliada a criatividade, sem sombra de duvidas. E audacia, pra quem pode!Acredito que nas preparacoes doces, as proporcoes entre os ingredientes e mais rigida, para se obter o resultado no minimo esperado, quanto mais o desejado.Tendo dito isto, me vi encurralada....Como disse, fiz no carnaval, estava fora de SPaulo, portanto, sem meus brinquedinhos de cozinha. Nem balanca, nem xicaras/colheres medidas, nem farinha especial reforcada no gluten, nem batedeira... so a vontade de fazer a focaccia!! :DD.Bom, botei a memoria para funcionar, testa colher de sopa, testa xicara de cha... pronto, elegi 1 de cada e medi meus ingredientes.A massa e tao boa, mas tao boa, que mesmo que eu tenha escorregado em alguma quantidade, o resultado final ficou perfeito!Viu a ciencia exata aqui? E a proporcao dos ingredientes!O deslize ficou por conta das fotos.... sei la o que eu aprontei... qdo cheguei a SPaulo, fui descarregar as fotos no notebook... cade as da focaccia de manjericao? Cade as de cebola roxa? Alem de outras tantas fotos de outras experiencias, portanto, mais xororo ainda... :(Bom, apresento entao as fotos da focaccia com cobertura de salvia, fresquinha, fresquinha, colhida na hora, sal granulado e azeite. E tenho mais a contar.Especificamente esta de salvia, quando retirei do forno, deixei-a na propria assadeira, sobre uma gradinha. Resultado: uma focaccia super macia! Inclusive no dia seguinte sobrou um tantinho, estava um que mais sequinha, mas ainda macia.As outras foram retiradas da assadeira assim que sairam do forno, direto para a gradinha. Resultado: uma focaccia mais crocante, interior macio, mas nao como a de salvia. Um tantinho que sobrou, no dia seguinte ja estava bem sequinha.... ainda um que macia, mas seca.Portanto, esta focaccia e para ser consumida, preferencialmente, no dia do preparo. Se quiser mais macia, deixe-a esfriar na forma. O vapor/calor do pao impede que forme a 'casquinha' externa. Se quiser mais crocante, deixe-a esfriar sobre uma gradinha, fora da assadeira. E nao se esquecam de 'furar' a focaccia novamente com os dedos, antes de ir ao forno, para que ela fique linda... OK, voces ja perceberam que eu esqueci...Alem de cobertura de ervas frescas, voce pode escolher entre cebolas, cogumelos, azeitonas, queijos, nozes, embutidos, frutas secas....Repito aqui os ingredientes, conforme o chef Bergamo ensinou:500 g de farinha de trigo250ml de leite integral, morninho40g de manteiga sem sal50 g de acucar refinado30 g de fermento biologico fresco5 g de sal refinadoSugestao de coberturas: tomates frescos ou secos, lascas de parmesao, azeitonas, aliche, coracao de alcachofra, cebola fatiada crua, ervas, toucinho frito em cubos, alho poro refogado......etc, etc....azeite e sal grossoDissolver o fermento em um pouco de leite morno (cuidado com a temperatura do leite, se estiver quente demais "mata" o fermento), incorporar os demais ingredientes e trabalhar (sovar) a massa ate obter uma mistura bem macia, mas que desgrude dos dedos.Deixar a massa descansar em recipiente untado com azeite, coberta, por 30 minutos, ou ate dobrar de