PorHelvio RechParaque o alimento seja fonte de vida e nao de doencas, vamos refletir sobre algunsregrinhas basicas:Naocoma nada que sua avo nao reconheceria como comida.Evitecomidas contendo ingredientes cujos nomes voce nao possa pronunciar.Naocoma nada que nao possa um dia apodrecer.Eviteprodutos alimenticios que aleguem vantagens para sua saude.Dispenseos corredores centrais dos supermercados e prefira comprar nas prateleirasperifericas.Melhorainda: compre comida em outros lugares, como feiras livres ou mercadinhoshortifrutis.Paguemais, coma menos.Comauma variedade maior de alimentos.Prefiraprodutos provenientes de animais que pastam.Cozinhee, se puder, plante alguns itens de seu cardapio.Preparesuas refeicoes e coma apenas a mesa.Comacom ponderacao, acompanhado, quando possivel e sempre com muito prazer !!!Eainda, esqueca as certezas pseudocientificas que beneficiam a industria dealimentos e nao a comida:Queo paladar nao e um guia autentico para o que se deve comer.Quenao se deve comer simplesmente o que se gosta.Queos componentes importantes dos alimentos nao podem ser vistos nem saboreados,mas sao discerniveis apenas em laboratorios cientificos.Eque a ciencia experimental produziu regras de nutricao que evitarao doencas eencorajarao longevidades.Lembre-se:o homem e um dos poucos animais que nao come, se alimenta. Uma refeicao deveser um ato de comunhao!Essas dicasestao no excelente livro de Michael Pollun, em Defesa da Comida. Li, gostei...e estou fazendo uma resenha. Em breve estara disponivel neste BLOG. Por Nonato AmorimBotin: o restaurantemais antigo do mundo Que tal um almoco no restaurante mais antigo do mundo? Sevoce estiver em Madrid, nao perca a oportunidade de conhecer o"Botin", restaurante fundadoem 1725 e que, segundo o Guinness Bokk, e o mais antigo do mundo.O ambiente e bemaconchegante e o atendimento e muito bom. Ao entrarmos no Botin ja sentimos oclima de antiguidade pela decoracao do local. O restaurante possui doisambientes e nos escolhemos o piso superior para almocarmos.Um pouco da historia: Afundacao do restaurante data de 1725. Periodo em que Madrid se expandia paramelhor receber a corte espanhola. O local, naquele tempo, servia como umapequena pousada e naquela epoca ja existia o forno de lenha que continua firme eforte nos dias de hoje. Era este forno que preparava a comida dos hospedes. Acuriosidade da epoca e que os hospedes precisavam levar a comida que iriamcomer, pois tinham que comprar a carne com os comerciantes locais.A principal qualidade doBotin e oferecer um servico de otima qualidade em um ambiente acolhedor, massem luxo. Sua simplicidade que o deixa mais aconchegante.Para quem deseja, alemde almocar, conhecer um pouco mais da historia do local ha a opcao de fazer avisita guiada com as portas do restaurante fechadas! "La experienciaBotin" leva o cliente a conhecer a historia e experimentar o prato que e aespecialidade da casa: "El cochinillo asado" preparado no forno mais antigodo mundo! Esta visita exclusiva custa 55,00 euros por pessoa. Por MarcioAlemaoRetratos do gosto. Quem ja ouviu falar? E uma marca eum movimento. Chefs unem-se a produtores, pequenos, e comecam a assuntar comomelhorar alguns produtos. Por exemplo, um miniarroz foi o que o chef Alex Atalaconseguiu produzir com Chicao e sua esposa, Rosinha Ruzene, que lidam com issoha tempos, em Pindamonhangaba, no Vale do Paraiba. Por sinal, e bonito ver asplantacoes de arroz nas varzeas do Vale.Tinha em minha cabeca uma