vinificacao de outros espumantes.Metodo Charmat Tambem chamado Charmat-Martinotti, este processo e um metodo mais economico que o Metodo Champenoise, para criar gas carbonico nos espumantes. O vinho e submetido a segunda fermentacao em tanques de aco inoxidavel (em vez da propria garrafa) e e engarrafado sob pressao. O processo e similar ao de fabrico de refrigerantes, diferindo deste na medida em que o gas carbonico do espumante e produzido na segunda fermentacao (enquanto o do refrigerante e simplesmente adicionado por uma fonte externa ao processo).Este processo foi inventado em 1895 pelo enologo italiano Federico Martinotti mas foi patenteado em 1907 pelo frances Eugene Charmat.Metodo por fermentacao espontanea - E o metodo mais antigo, chamado metodorural, artesanal ou ancestral, dependendo tambem da regiao. Consiste em engarrafar o vinho precocemente antes que a fermentacao alcoolica do mosto termine. Os acucares naturais da uva e fermentos ficam assim fechados na garrafa, onde a fermentacao alcoolica vai poder terminar. E o CO2 produzido durante este fim de fermentacao natural que vai produzir a efervescencia ao vinho. Desde o inicio ate o fim da fermentacao as garrafas continuam fechadas e em nenhum momento sao abertas ou existe alguma intervencao no processo. Gracas a sua simplicidade, este metodo nao necessita nenhuma troca de rolhas ou tampas, decantacao ou rotacao das garrafas. Alguns vinhos de Limoux sao ainda vinificados desta maneira..Metodo por transferencia - Como com os metodos tradicionais, a fermentacao e feita na garrafa mas nao ha deposicao de borra. O vinho ja fermentado e retirado da sua garrafa (as garrafas sao enxaguadas para ser reutilizadas) e e filtrado num tanque sob pressao, onde recebe um vinho de dosagem. Sempre sob pressao (gracas a uma camara isobarica) o vinho e colocado de volta nas garrafas com o seu gas carbonico naturalMetodo Dioise -Funciona como o metodo antigo onde os acucares e fermentos naturais da uva ocupam-se da fermentacao salvo que, apos a fermentacao (em garrafa e adega) esvazia-se as garrafas a frio para efetuar uma filtragem dos fermentos, como feito com o metodo por transferencia, mas sem adicao de vinho de dosagem. Entretanto as garrafas sao enxaguadas para receber de novo o seu conteudo, que foi filtrado entre dois tanques isobaricos que mantem o vinho a pressao inicial.Metodo continuo (ou russo) - O vinho circula durante 24 horas por dia dentro de uma serie de tanques que contem aparas de carvalho ou outros materiais e fazem a fermentacao do acucar do vinho. No final do processo, com o ultimo tanque, o vinho e imediatamente engarrafado num tanque isobarico.Metodo de gaseificacao - O gas carbonico nao provem de uma fermentacao e sim de um aparelho chamado "saturador" que e introduzido no vinho sob pressao. Tambem e engarrafado num tanque isobarico.Metodo Marone-Cinzano - Neste metodo, a primeira parte da fermentacao e feita conforme o metodo classico e a segunda como o metodo Charmat. Ele nao e mais usado porque a economia obtida e minima e a qualidade e, sem duvida, bem inferior.Metodo do tanque fechado - A fermentacao nao se realiza na garrafa mas num tanque sob pressao. Para compensar