destiladas, misturadas com sucode frutas acidas, vermutes, bitters, etc.Digestivos: sao coqueteis ou drinques feitos abase de licores ou aguardentes, apropriados para consumo apos as refeicoes.Ex:Pousse-Cafe, Stinger, B and B.Refrescantes: sao drinques compostos por bebidas destiladas, misturadas com suco de frutas, refrigerantes, aguagaseificada e gelo, sendo servidos em copos longos.Ex: Horses Neck, JohnCollins, Silver Fizz.Nutritivos: consideram-se bebidas nutritivas asque levam em sua composicao ingredientes ricos em calorias como ovos, vinhosfortificantes, cremes, mel, acucar, chocolate, leite, etc.Ex: Porto Flip,Egg Nog.Estimulantes Fisicos: sao coqueteis geralmente quentes, compostosde bebidas destiladas, agua quente e condimentos especiais.Usam-se geralmenteem climas frios.Ex: Grogs.Grupos de Coqueteis (de acordo com suas caracteristicas):Cobblers: bebidas preparadas a base de vinho ouaguardente como brandy ou uisque, tendo ainda pedacos de frutas, acucar, sucode limao, gelo e licor curacau.Sao servidas em copos Long Tumbler.Ex: BrandyCobbler.Collers: bebidas refrescantes, servidas em copos long tumbler e decorados compedacos de frutas.A composicao basica pode ser a cidra, ginger-ale ou outrorefrigerante, aos quais se adicionam acucar, gelo e suco de limao.Ex:Brunswick Cooler.Crustas: coqueteis feitos a base de uma bebidadestilada, suco de limao, curacau, acucar e gelo servidos em copos de coquetelcom a borda passada no acucar ou crustada e decorados com uma cereja.Ex:Brandy Crusta.Sours: bebidas feitas sempre a base de sucode limao, acucar e gelo mais a bebida desejada.Geralmente se usam bebidasdestiladas.Ex: whisky Sour.Straights: bebidasfeitas geralmente a base de aguardentes, acompanhadas de pedras de gelo earomatizadas com angustura ou outros aromatizantes.Ex: Brandy Straights.Obs: Outros grupos de coqueteis como os Toddies e osFrappes sao menos usados no Brasil.CombinacoespossiveisAlguns principiosbasicos para combinar bebidas nao-alcoolicas e comidaAguas aromatizadas: vao bem sozinhas, abrindo uma refeicao,ou com saladas de folhas de sabor suave. Agua-de-coco: combina com alimentos de sabor suave como umpeixe branco grelhado temperado com sal, pouco alho e ervas. O doce equilibra osabor forte do alho.Agua tonica: umadas poucas nao-alcoolicas que combina com o sabor forte de uma massa com molhovermelho.Tem ainda uma boa dose de acucar para contrabalancar a acidez dostomates do molho.Sucos acidos: limonadas, sucos de laranja, abacaxi, morangoe uva vao bem com carnes vermelhas. O de abacaxi com hortela, com costeleta deporco grelhada. O suco de maracuja vai melhor com pratos delicados como camaraono azeite.Sucos doces: sucosde manga, maca e pessego interferem em pratos de sabor suave e tambem nao devemser servidos com comidas gordurosas. O ideal e combina-los com sabores maispicantes, como um bife tartar ou um carpaccio de salmao.Cha preto gelado: combina com praticamente tudo,principalmente se for bastante adocado.Vai muito bem com pratos que levamfrutas, como um escalope de file mignon ao limao ou um frango com molho delaranja.Milk-Shake: nao e par perfeito do cheeseburger, por causa dagordura dos dois.O ideal e toma-lo acompanhando uma sobremesa com baixo teor de gordura, ou no cafe damanha com waffle, por exemplo.Introducao a EnologiaHistorico Asprimeiras referencias que se tem sobre o vinho datam de 3.000 a.C. atraves deuma especie de anuario do Egito antigo. Foram encontrados vestigios de folhas devideiras e sementes em cavernaspre-historicas na Asia Ocidental e na Europa. Segundohistoriadores, a vinha expandiu-se para o Oriente Medio, Asia Menor,Mediterraneo e outras regioes, e maistarde situou-se nos paises da bacia do Mediterraneo,