mais do que a de uma batata frita.Asberinjelas mais gostosa sao tenras e firmes, de pele fina e sabor leve. Asmaiores costumam ter mais sementes, alem de serem duras e amargas. o tipo maisconhecido e o da pele roxa. Existem ainda as violetas e as brancas. Asberinjelas pertencem a familia das solanaceas, da qual tambem faz parte otomate, a batata e o pimentao. Podem ser recheadas e cozidas, grelhadas,assadas ou ensopadas. Algumas desenvolvem um sabor amargo que pode sereliminado salgando-se a berinjela antes de cozinha-la. Corte o vegetal,salgue-o e deixe-o descansar por meia hora. Lave e seque. O sal elimina umpouco da umidade e reduz o sabor amargo.CebolinhaBeneficios:- contemferro - contemvitaminas, principalmente A e CSeu nomederiva do latim cepa (cebola).Existemregistros da existencia da Cebolinha na China ha mais de quatro mil anos, ondeera conhecida como a "perola entre as verduras". Dizia-se na Chinaque quanto mais forte o aroma e o sabor da Cebolinha, maior seu poder de cura.Trazida do Oriente por Marco Polo, rapidamente tornou-se indispensavel no usoculinario do Ocidente.A cebolinha,tanto crua como cozida, e muito usada nas cozinhas chinesa e ocidental. Eindispensavel no preparo de saladas, sanduiches, sopas e omeletes. Da saborespecial em manteigas, queijos cremosos e pates. Pode decorar pratos prontosantes de serem servidos.Contendoferro e vitaminas diversas,principalmente A e C, a cebolinha e estimulante doapetite, alem de auxiliar a digestao. Ajuda no combate a gripe, e nas doencasdas vias respiratorias.A cebolinhae uma planta condimentar semelhante a cebola, mas nao desenvolve bulbo.Pertence a familia Alliaceae. Duas especies sao cultivadas: A. fistulosum(cebolinha verde ou comum) e A schoenoprasum (cebolinha-de-folhas-finas ougalega). A cebolinha verde e natural do Oriente ou da Siberia, possui folhasnumerosas, fistulosas, com comprimento variando de 25 a 35cm e cor verde maisclara do que a galega. A cebolinha galega e originaria da Europa e seu sabor esemelhante ao da cebola. As plantas formam tufos bem fechados com folhas numerosas,finas e cor verde-escura. Produz, na base da haste, um engrossamento semelhantea bulbos ovais. Aspartes usadas sao as longas folhas em forma de tubos, utilizadas normalmentefresca pois seu aroma se perde no processo de secagem e fica bastante reduzidoquando sao liofilizadas. Podem ser conservadas congeladas para preservar seuaroma.Ascebolinhas picadas sao frequentemente acrescentadas a sopas, caldos vegetais evarios molhos, especialmente aqueles a base de ovos ou iogurte. Ferver, fritarou assar as ervas destroi seu aroma. Apesar de serem usadas sozinhas na maiorparte das vezes, podem ser combinadas a cerefolio, estragao e salsa comresultados interessantes, podendo temperar pratos frios e quentes como saladas,ovos mexidos, omeletes, peixes e aves. Outra combinacao interessante erelacionada a queijos, principalmente do tipo cottage.CouveBeneficios:- Excelentefonte de beta-caroteno e vitamina C e E.- Boa fontede acido folico, calcio, ferro e potassio.- Contembioflavonoides e outras substancias que protegem contra o cancer.Inconveniente:- Mesmocozidas, podem causar flatulencia.Membro dafamilia dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e e um vegetal quecresce melhor em clima frio. Na verdade, a exposicao a geadas ate melhora seusabor. Embora os tipos de couve que formam folhas vermelhas, roxas e amarelassejam usada mais para fins decorativos (tanto no jardim como na mesa) do quecomo alimentos, todas as variedades sao