valvula e transfira a quantidade de agua remanescente em um balde, de preferencia, com escala de volume. Pronto. Esse e o primeiro dado a se registrar. O quanto de perda permanece na panela de fervura. E com essa quantidade de perda que, inicialmente, nos baseamos para podermos compensa-la produzindo uma maior quantidade de mosto e assim verte-lo em quantidade estimada para o fermentador (Logico que outras variaveis estao presentes como evaporacao e dilatacao do mosto, as quais serao destacadas mais adiante).2) Formulando a grainbill: Com o estilo estabelecido devemos conhecer cada composicao posta na receita. Cada malte e insumo tem suas informacoes para realizarmos o calculo de maneira mais eficaz. Aqui ressalto a receita com uma composicao de 100% malte. Cada malte possui um laudo com suas informacoes quanto a nivel de rendimento, diferenca de extrato moagem fina e grossa e umidade.Basicamente, temos, de uma forma geral, os seguintes dados compilados para cada tipo de malte. a seguir:Dentro de uma grainbill temos varios objetivos, dentre eles, a quantidade de extrato, a qual vira do emprego de maltes bases como o pilsen, pale ale, vienna e munich, por exemplo, primeiramente.Exemplificacao:Vamos fazer 25L de mosto de uma cerveja de trigo a 12,5P (1,050) de OG e no momento temos disponiveis somente os maltes tipo Pilsen e Trigo. Para termos certa precisao nos calculos precisamos saber ao menos dois valores que, com certeza, constam em laudos do fornecedor de maltes:% extract cg, db (extrato moagem grossa, em base seca)% umidade Se voce ainda nao conhece a eficiencia do seu processo, no comeco, sugiro adotar o valor de 75%. Ao logo de suas producoes a eficiencia devera ser ajustada, pois ai existira um historico que determina a caracteristica de seu equipamento.Na imagem abaixo compilei os valores na planilha de Excel para que os calculos fiquem ainda mais praticos e de facil entendimento.Os dados que temos inicialmente de como adequar sua grainbill sao:Volume de mosto (Ja estimado com a perda de trub, que aqui no caso sao 5L)Extrato desejado (em P e sua conversao para densidade, ex: 1,050)Eficiencia de BrassagemTipos de maltes na granbill e sua % (no caso 50/50)%Extract cg, db%UmidadeQual o objetivo? Objetivo e determinar qual e a quantidade dos maltes pilsen e trigo que usaremos para fazer essa receita, assumindo uma eficiencia de 75%. Dessa forma poderemos usar a quantidade ideal de malte para alcancar nosso objetivo. So estou assumindo que nao desejo por mais malte, alias, DME e/ou agua para acertar OG, por mais que seja algo normal durante os fabricos. O negocio aqui e entender a essencia dos calculos.Tabela 01: Planilha de dados para o calculo cervejeiro; Quantidade de graosDeterminando a quantidade de maltes:1) Malte PilsenPeso do malte Pilsen =(% grainbill*Volume de mosto (L)*Extrato desejado P* SG)/ (%extract cg,db*(1-%umidade)*Eficiencia Brassagem %Peso do malte Pilsen = (0,5* 25L* 12,5P* 1,050)/ (0,8*(1-0,048)*75)Peso do malte Pilsen = 2,882 Kg = (E2*B2*B4*B5)/(F2*(1-G2)*B6)2) Malte de TrigoPeso do malte Pilsen = (0,5* 25L* 12,5P* 1,050)/ (0,81*(1-0,04)*75)Peso do malte Pilsen = 2,813 Kg =(E3*B2*B4*B5)/(F3*(1-G3)*B6)Obs: Quando se trata de % assuma valores decimais para os calculos. Abri uma excecao para