Produto a base de soro do leite tem alto valor nutricional e ajuda a prevenir doencas como catarata e degeneracao macularO 'refrigerante do bem', bebida lactea de baixo custo que utiliza leite e soro de leite | Divulgacao/SimiUm 'refrigerante do bem' e a grande novidade que podera beneficiar quem nao abre mao de se refrescar com este tipo de bebida, mas quer manter a saude. A Empresa de Pesquisa e Agropecuaria de Minas Gerais - Instituto de Laticinios Candido Tostes (ILCT) esta desenvolvendo um produto lacteo carbonatado acidificado, inedito no mercado.A bebida e fabricada a base de soro de leite e leite, enriquecido com luteina, que confere mais valor nutricional em relacao a outros e nao existe nenhum produto similar nas lojas.Alem de ser muito refrescante, se comparada as bebidas tradicionais, apresenta maior valor nutricional por veicular nao apenas 'calorias vazias', mas proteinas, vitaminas e minerais, alem de ser uma alternativa para aproveitamento racional e sustentavel do soro de leite, considerado um produto nutritivo, altamente aceitavel e com custo reduzidoDe acordo com o pesquisador, o soro do leite e muito rico nutricionalmente. O alimento possui cerca de 0,8 % de proteinas de alto valor biologico, em razao de sua composicao e tem alta concentracao de aminoacidos essenciais com biodisponibilidade (facilmente absorvido pelo trato intestinal).A esquerda, o pesquisador Junio Cesar na Inova MinasO soro constitui fonte de calcio, sodio, magnesio, potassio e fosforo, alem de conter a maior parte das vitaminas hidrossoluveis presentes no leite, sendo particularmente rico em vitaminas do complexo B, destaca.O prazo de validade estendido da bebida lactea e outro diferencial. "O produto pode durar ate 90 dias sob temperatura ambiente ou refrigeracao sem alteracao das proteinas do leite", completa.A bebida lactea acidificada desenvolvida na Epamig ILCT pode ser considerada um alimento funcional.Alem de nutrir, traz beneficios a saude porque e adicionada de luteina, um dos principais pigmentos maculares contidos na retina humana, sendo responsavel por duas funcoes fundamentais: proteger a macula (area da retina responsavel pela visao de detalhes) contra o estresse oxidativo (funcao antioxidante) e filtrar a luz azul de alta energia, melhorando a acuidade visual.Por meio desses mecanismos, se acredita que a luteina possa contribuir para a diminuicao do risco de ocorrencia de catarata e de degeneracao macular relacionada a idade.O produto e resultado de projeto de pesquisa da Epamig ILCT, com apoio da Fundacao de Amparo a Pesquisa (Fapemig), e ainda esta em fase de estudos e planejamento para avaliar a producao em larga escala e sua colocacao no mercado por meio de parcerias com instituicoes de pesquisa e empresas.Sem problemas ambientaisElaborada a base de soro de leite proveniente da fabricacao de diversos tipos de queijos, o produto ajuda a eliminar um problema ambiental em relacao ao soro que, muitas vezes, e dispensado na natureza sem qualquer tratamento ou utilizado para alimentacao animal.O processo de fabricacao da bebida tem custo reduzido e nao demanda grandes investimentos, podendo ser facilmente produzida e comercializada pelas pequenas industrias de laticinios, observa Junio de Paula.Mostra Inova Minas FapemigA pesquisa bebida lactea carbonatada acidificada adicionada de luteina esta entre os projetos