KAKAW Museo Del Cacao de Chiapas, Mexico esteve presente no Salon Du Chocolat Bahia exibindo pecas que contavam a historia do cacau. Esta peca de tecido do ano 612 d.C ilustra a importancia do cacau nas cerimonias e rituais: arvore de cacau aparentando uma arvore genealogica" Foram mostradas uma grande variedade de pecas utilizadas para o consumo do cacau e do chocolate. Foto: cabacas pintadas para servir chocolateVasilha chocolateira, exibida no Salon, do ano 480 d.C encontrado em um tumulo no Rio Azul, GuatemalaEdinho Engel, o Amado rs, foi responsavel pelo jantar de abertura do Salon Du Chocolat Bahia ao lado dos chefs Claude e Thomas Troisgros, Rodrigo Oliveira e Julien Mercier e os chefs patissiers e chocolatiers Fabrice Lenud, Mara Mello, Diego Lozano.Lagosta com mel de cacau, compota salgada de maxixe e gengibre por Edinho Engel_foto: Uran RodriguesVejam este festival de delicias! O chocolate/cacau acrescentava, com muito equilibrio, um inesperado gosto que enriquecia todos os pratos.Foie Gras com chocolate, caqui e mizuna por Julien Mercier_foto: Uran RodriguesEsquecam misturas de chocolate, como muitos imaginam, com comida... nada disso estamos falando de nibs, cacau em po, mel de cacau, farofa de AMMA 100% etc etc etc...Leitao crocante com farofa de chocolate AMMA por Claude e Thomas troisgros_foto: Uran RodriguesUm toque na medida certa, perfeito para despertar novos sabores, aromas e sensacoes em produtos nobres tradicionais.Carne do Sol com pirao de leite e jerimum com mel de cacau e tapioca por Rodrigo Oliveira_foto: Uran RodriguesO Salon Du Chocolat Bahia entra para historia do cacau baiano, como um marco de mudanca, resgate e transformacao.Diego Badaro, organizador do evento, e Frederick Schilling exibiram seu premiado chocolate no stand do AMMA O sucesso do Salon, exibindo filmes, documentarios, palestras, shows, administrando cursos com chocolatiers, patissiers e apresentando chocolates de todos os tipos e caprichos, amendoas de cacau nobres e premiadas internacionalmente e a recompensa da persistencia e da fe na natureza que sempre retribui aos bons tratos.O governador da Bahia, Jaques Wagner e Diego Badaro visitam a exposicao durante a abertura do Salon Du Chocolat Bahia 2012. Foto: Jorge BizziIlustrando os primeiros momentos do cultivo e comercializacao do cacau no sul da Bahia, foram exibidas fotos da exposicao "O LEGADO DA FAMILIA WILDBERGER, recuperadas e organizadas pelo Instituto Goethe, onde foi possivel conhecer todo o processo pelo qual o cacau passava, numa epoca na qual era chamado de fruto de ouro', desde a plantacao ate a sua distribuicao para o mercado , bem como os aspectos humanos, a arquitetura e paisagens das regioes produtoras. As amendoas de Cacau premiadas no Salon foram de Pedro Magalhaes Neto da Fazenda Lajedo de Ouro qualidade: cacau CatongoParabens a Diego Badaro pela ousada iniciativa de trazer o 'Salon' a Bahia e a todos os cacauicultores e chocolateiros que enfrentaram muitas dificuldades para plantar o cacau e produzir seus chocolates sem agredir a Mata Atlantica e o meio ambiente. Durante o evento havia um espaco especialmente criado para as criancas, a Chocoland, onde elas tinham uma experiencia sensorial ao caminhar, com os olhos vendados, por uma trilha de cacau, descalcas sobre a