mar, patos, suinos, peixes em geral evisceras (miudos), melhorandodessa forma, o aroma, o paladar e consequentemente refeicoes maisapetitosas; 2. Evitar a impregnacao de odores desagradaveis nas maos das pessoasdurante a manipulacao das carnes. No caso das frituras, os aromas exaladospelas carnes tratadas com o extrato de frutos sao mais fracos em relacao aosaromas emitidos pelos metodos tradicionais de tratamento, que por sua vez saomais fortes e desagradaveis;3. O uso do extrato com frutos amazonicos dispensao uso do limao, do vinagre e do sal e sua aplicacao nao interfere no aroma enem no sabor proprio das carnes de frangos,frutos do mar, patos, suinos e peixes.POTENCIALIDADES DECOMERCIALIZACAO DO EXTRATO DE FRUTOSO extrato de frutosamazonicos e produto inedito, enriquecido com propriedades acidas,antioxidantes e antimicrobriana, sendo isento de corantes e de conservantesartificiais. Desse modo, o extrato de frutos apresenta grande potencial paramelhoria do aroma e do sabor das carnes, sobretudo aquelas passiveis de adorese paladares desagradaveis ou que sao mal conservadas.COMOUSAR O EXTRATO DE FRUTOS AMAZONICOSModode aplicacao1. AVES1.1.Frangos caipiras e patos - Cortar ascarnes, lavar em aguacorrente e escorrer o excesso de agua. Fazer furos nas carnes e transferir parauma bacia de plastico. Para cada quilo de carnes, aplicar 90 ml do extrato defrutos, misturar bem e deixar em repouso por 60 minutos em temperaturaambiente. Lavar em agua corrente para remover todos residuos do extrato defrutos. Escaldar uma vez na agua em ebulicao, escorrer o excesso da agua efinalmente temperar.1.2.Frangos congelados inteiros ou cortados, asas de frangos, coxas, sobrecoxas epeitos - Lavar as carnes em agua correntee escorrer o excesso da agua. Fazer furos nas carnes e transferir para umabacia de plastico. Para cada quilo de carnes, aplicar 90 ml do extrato comfrutos, misturar bem e deixar em repouso por 30 minutos em temperaturaambiente. Apos repouso, lavar novamente em agua corrente para remover todosresiduos do extrato de frutos, em seguida escaldar uma vez na agua em ebulicao,escorrer o excesso da agua e finalmente temperar.2. CARNES2.1. Caprinos e suinos - Cortar as carnes e lavar em agua corrente. Fazer furos nascarnes e transferir para uma bacia de plastico. Para cada quilo de carnes,aplicar 90 ml do extrato de frutos, misturar bem e deixar em repouso por 60minutos em temperatura ambiente. Apos repouso, lavar em agua corrente para removertodos residuos do extrato de frutos, em seguida escaldar uma vez na agua emebulicao, escorrer o excesso da agua e finalmente temperar.2.2.Pernil de suinos - Lavar o pernil em aguacorrente e escorrer o excesso de agua. Fazer varios furos profundos no pernil etransferir para uma bandeja de aluminio. Para cada quilo aplicar 50 ml doextrato com frutos, misturar bem, cobrir com papel aluminio a bandeja e deixarem repouso por 2 horas na geladeira. Apos repouso, lavar em agua corrente pararemover todos residuos do extrato de frutos, em seguida escorrer o excesso deagua e finalmente temperar. 3. FRUTOS DO MAR EM GERAL3.1. Lavar os frutos do mar em agua corrente, escorrer o excessode agua e transferir para uma bacia de plastico. Para cada quilo aplicar 100 mldo extrato com frutos, misturar bem e deixar em repouso por 60 minutos emtemperatura ambiente.