Daniel Gouvea Teixeira constatou fraudes e denunciou ao Ministerio da Agricultura, mas diz que levou a PF porque nada foi feitoDepois das criticas feitas pelo ministro Blairo Maggi, reforcado por entidades do agronegocio e pela bancada ruralista, que acusam a Policia Federal de exageros na Carne Fraca, o auditor fiscal agropecuario Daniel Gouvea Teixeira, autor das denuncias que desencadearam a operacao, saiu em defesa da PF e foi alem: Isso e preocupacao de quem esta com medo do que esta por vir disse Teixeira, em entrevista na manha desta terca-feira ao programa Timeline.Ouca a integra da entrevista:Segundo ele, ao fiscalizar o frigorifico Peccin, de Curitiba, detectou que eram reaproveitados "carne em vencida, carne podre, cometeu fraude em merenda escolar e entregava ao consumidor produtos fora do padrao, como com sodio, acucar, gordura e carboidratos alem do permitido", que eram vendidos ao consumidor.Depois de denunciar irregularidades encontradas no Peccin a Superintendencia Regional do Ministerio da Agricultura (Mapa) no Parana, o auditor acabou afastado da fiscalizacao da empresa. Diante disso, levou o caso a Policia Federal, que iniciou investigacao e acabou chegando a outras empresas, inclusive as gigantes do setor, JBS e BRF. Estamos passando por uma apuracao de excelencia sem precedencia. O delegado Mauricio (Moscardi Grillo, que coordenou a Carne Fraca) sabe muito mais que muitos colegas nossos de trabalho. Confio muito no trabalho da PF afirmou Teixeira.O auditor fiscal agropecuario pontuou ainda alguns dos indicios apurados pela policia que foram questionados pelo ministro e entidades do setor. Entre eles, esta o fato de que uma escuta telefonica feita pela PF aponta para o uso de papelao na area onde produzem carne mecanicamente separada, comumente usada na producao de salsichas (CMS) em um frigorifico da BRF. O proprio ministro disse que nao trata-se de crime, pois "esta claro no audio que estao se falando de embalagens e nao falando de misturar papelao na carne". Teixeira deu sua versao: Aquele procedimento de embalar aquele tipo de carne em papelao nao pode ser feito, porque gera contaminacao naquele tipo de carne.Outra polemica gira em torno da suspeita de que as empresas usavam acido sorbico (tipo de conservante) e acido ascorbico (vitamina C). Especialistas confirmaram que os produtos nao sao cancerigenos, contrariando o que consta no despacho judicial da operacao. Para o denunciante da operacao, o problema nao esta do fato de ser cancerigeno ou nao, mas no fato de as substancias serem usadas para "mascarar a carne". E explicou como supostamente corria a fraude: Carne estragada e comprada. Ela entra no frigorifico, onde e feita uma caixa d'agua em que a carne fica de molho por 30 horas, mergulhada nesses acidos. Quanto mais produtos, menos tempo fica. A carne, entao, vai ficar vermelha e vai perder todo o cheiro. Entao escorre e embala ela a vacuo. O consumidor vai comprar a carne super vermelha na gondola do supermercado e vai achar que e fresca, mas e podre afirmou Texeira.Quanto ao uso da carne de cabeca de porco em produtos, ele admite que e permite em quantidades limitadas, mas afirma que depende do produto. E que,