Apreciar a boa mesa, a alta gastronomia e um exercicio, e um treino dos sentidos.Mas ca entre nos, quem e que come ostras gratinadas, camaroes flambados e tartares, confit de pato? Que nada! Sentimos ate falta do bom e velho feijao com arroz.E uma combinacao classica, e "o prato mais tradicional e popular do Brasil, preferido por todas as classes e em todo o ano", assim ja disse Camara Cascudo em seu "Dicionario do Folclore Brasileiro"Na verdade, feijao e o nome dado a uma variedade de sementes da familia Fabacea.O seu cultivo e milenar, temos referencias do feijao na antiga Grecia, e, no Imperio Romano, onde a sua utilizacao fazia parte ate do processo democratico.E verdade, durante as votacoes, um feijao branco significava SIM e o preto NAO.O feijao e uma das marcas da alimentacao brasileira.Traz para a mesa nao so o sabor, como tambem saude.Senao vejamos:Em uma concha de feijao, encontramos quase seis gramas de proteina, vitamina B1, B2, B3, ferro, calcio, fosforo, sodio e potassio.Possui tambem carboidratos complexos, fibras e vitaminas do complexo B, ufa!Alem de ser um alimento rico e saborosissimo, e bastante versatil, temos um infinidade de receitas a base de feijao.Os tres tipos mais cultivados no Brasil sao: Phaseolus vulgaris, que e o feijao comum, cultivado em todo o territorio brasileiro. Vigna unguiculata, vulgarmente conhecida como feijao de corda, feijao macassa, caupi.Seu cultivo e predominante na regiao Nordeste e na Amazonia. Cajanu cajan, mais conhecido como feijao guandu ou andu, comum no nordeste, mas comumente em sua variedade arborea.Assim como o vinho, o feijao e todos os alimentos, o que obtemos, dependem do solo, do clima.O Brasil consome cerca de 10 quilos de feijao por habitante anualmente.Maria Lucia Gomensoro, em seu "Pequeno Dicionario de Gastronomia"(ed. Objetiva), destaca os tipos mais comuns e populares de feijao.Sao eles:Mulatinho,roxinho,rosinha, carioca, bico-de-ouro, jalo, manteiga, da praia e fradinho.Do fradinho fazemos a maravilhosa iguaria denominada Acaraje. No mesmo livro Maria Lucia divide a leguminosa em tres categorias: de arrancar("se toda planta e retirada do solo quando madura"), de corda ou de apanhar("quando as vagens sao colhidas uma a uma") e verde("ainda na vagem").Uma infinidade de tipos que sao cultivados e consumidos em toda a America, mais especificamente no Brasil e no Mexico.No Oriente o mais conhecido e o feijao azuki, com os graos miudos com uma coloracao meio azulada, muito popular no Japao, onde e costume fazer um doce chamado yokan, feito exatamente dessa especie.Sabio Gonzaguinha ao compor o Preto que Satisfaz, eternizado na abertura da novela Feijao Maravilha na voz das Freneticas."Dez entre dez brasileiros preferem feijao...".TORTA DE FEIJAOIngredientesMassa:1 tablete de manteiga2 e 1/2 xicaras (cha) de farinha de trigo2 ovossal a gostoModo de preparoMisture todos os ingredientes, ate obter uma massa homogenea. Abra-a em uma forma desmontavel fure e leve ao forno para assar.Recheio" 1 e 1/2 xicara (cha) feijao cozido" 1 xicara (cha) de molho de tomate" 1/2 xicara (cha) cebola picada" 1 folha de louro" 1 colher (sopa) de farinha de trigo" 1 xicara (cha) de queijo mussarela, cortada em cubosModo de preparoCozinhe o feijao com os temperos