movimente, esta velho). Outra forma de verificar ecolocar o ovo em uma vasilha com agua e sal: quanto mais fresco e o ovo, maisfundo ele fica.Durante uma preparacao, da para observar o frescor do alimentode acordo com a area ocupada. O ovo fresco se espalha pouco, formando umpequeno diametro. Ja o velho ocupa uma area grande.12. Da para saber se o alimentoesta contaminado com salmonela?Nao e possivel fazer odiagnostico sem uma analise laboratorial. O importante e saber a procedencia doovo, verificando se o produto veio de uma granja em que as aves passamregularmente por um controle sanitario.13. O ovo deve ser guardado foraou dentro da geladeira?Dentro da geladeira, nasprateleiras, mais ao fundo. Nunca se deve deixar o alimento na porta: quando eaberta, a temperatura interna se altera mais facilmente -e a salmonela, seestiver presente no alimento, consegue se multiplicar em uma temperatura bemampla, de 5oC a 45oC.14. O ovo pode substituir oconsumo de carnes?Em alguns dias da semana, o ovopode ser a fonte de proteina da refeicao. No entanto, nao se deve trocar acarne pelo ovo todos os dias, para que nao haja carencia de nutrientes, comoferro e vitaminas do complexo B, presentes na carne vermelha, por exemplo.15. Consumir varias claras de ovopor dia (como complemento proteico para treino, por exemplo) funciona? Trazalgum risco?A clara e rica em albumina (umtipo de proteina) e nao tem gordura: e praticamente proteina pura. A orientacaoe que o esportista consuma proteina depois do treino, para ajudar narecuperacao e na restauracao dos musculos. Duas claras de ovos fornecem uma boaquantidade de proteinas -e nao e preciso mais do que isso. O problema e quemuitos atletas consomem clara crua, correndo risco de contaminacao porsalmonela. O excesso de proteinas tambem pode sobrecarregar os rins.16. Funciona passar clara nocabelo? E na pele?O componente principal da clara eproteina, que, de acordo com estudos, ajuda a melhorar o estado da pele e docabelo e esta presente de forma hidrolisada em diversos cosmeticos, conferindomaciez e melhor aparencia. Na clara, ela se encontra de forma bruta, commoleculas maiores, o que leva a uma penetracao menos eficaz desse nutriente.Para obter os beneficios, o ideal e utilizar um cosmetico com a proteina japreparada para esse fim.17. O ovo de codorna oferecenutrientes diferentes?Nao. O ovo de codorna possui,proporcionalmente, mais colesterol, fosforo, ferro e calcio e menos vitamina A.18. Ovo de pata e mais forte doque o de galinha? Que nutrientes oferece?Nao. Em termos nutricionais, osovos sao semelhantes.19. A casca de ovo e fonte decalcio? Como deve ser usada na alimentacao? Vale comer a casca triturada?Sim. Estudos realizados comanimais demonstraram que a biodisponibilidade do calcio presente na casca eboa. Uma colher de cafe da casca em po pode ser usada diariamente naalimentacao. Para prepara-la, deve-se mergulhar as cascas em solucao clorada (10ml de agua sanitaria em um litro de agua) por cinco minutos e, em seguida,ferve-las em agua limpa por dez minutos. Depois, e preciso deixa-las secar emtemperatura ambiente ou no forno, moe-las e conservar em recipiente limpo etampado. Nao e recomendado exagerar: em excesso, o calcio pode inibir aabsorcao de ferro e zinco pelo organismo.20. Ha diferenca