As gorduras, principalmente as saturadas, normalmente sao associadas a problemas de saude. Pouco se fala, no entanto, que ingerir certas quantidades e fontes de gorduras e essencial para que o nosso organismo mantenha suas funcoes de maneira saudavel. Na verdade, o consumo das gorduras certas nos protege de uma serie de doencas em varios orgaos. Nesse artigo, irei mostrar como o consumo cada vez maior de gorduras poli-insaturadas e a baixa ingestao de gorduras saturas, encontradas no oleo de coco e na manteiga, pode afetar a saude de nosso organismo. Gorduras e o cerebro Para quem nao sabe, aproximadamente 60% de nosso cerebro e composto de gordura. Alem disso, quando consumimos gordura saturada, o nosso cerebro tem um tipo de funcionamento e quando consumimos gordura poliinsaturada, nossa queima cerebral fica comprometida. Fosfolipides que contem 50% de gordura saturada, ajuda na saude cerebral. Em estudo recente, ratos alimentados com oleo vegetal com baixa concentracao de gordura saturada e pouco omega 3, sofreram com mais derrames e tiveram uma diminuicao na expectativa de vida. Outro fator importante e a presenca de fosfolipides. Esse tipo de lipidio, que contem 50% de gordura saturada, ajuda a manter o nosso cerebro saudavel e funcionando bem. Gorduras e as celulas Gordura saturada mantem a integridade celular em todas as celulas do seu corpo. Por que? Porque toda membrana celular e teoricamente feita de 50% de gordura saturada. Quando nos consumimos muito oleo poliinsaturado e pouca gordura saturada nossas celulas nao funcionam corretamente. Os acidos graxos que compoem a membrana celular precisam ser saturadas para que a celula tenha a necessaria estrutura e integridade alem de funcionar corretamente. Quando a parede celular nao contem gordura saturada suficiente, ela fica sem sustentacao e nao trabalha corretamente. Outro papel importante da gordura e na comunicacao celular.Tanto o acido miristico como o acido palmitico, ambos originarios do oleo de coco, estao envolvidos no complexo processo de comunicacao celular. Gorduras e os ossos Um estudo publicado em 1996 no American Oil Chemist Society Proceedings mostrou que o calcio para ser efetivamente incorporado na estrutura esqueletica, 50% da gordura da alimentacao deve ser saturada. Muitos medicos apontam o crescimento no numero de pessoas que sofrem com osteoporose pela falta de gorduras como o oleo de coco e manteiga na nossa dieta. Gordura e o figado Em qualquer livro de bioquimica voce vera que gordura saturada protege o seu figado contra toxinas como o alcool e tylenol. A tradicao de consumir banha de porco e manteiga antes de exagerar na bebida e baseada na boa ciencia (apesar de sempre devermos consumir alcool e com moderacao !). Hoje, e possivel observar que em regioes onde as gorduras poli-insaturadas sao mais consumidas, os problemas de figado se tornam mais recorrentes. Gordura e o coracao Gordura saturada gera energia para o coracao em momentos de estresse. Os estudos tem mostrado que gordura saturada tambem forma uma camada de protecao em volta de nosso coracao. Alem disso, os estudos mostraram que gordura saturada na alimentacao diminui no sangue a Lp(a), que (ao contrario do colesterol) e um bom preditor