Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plasticos e de um no. Espere ate amornar, retire-as e passe-as sob a agua corrente COM MUITO CUIDADO PARA NAO DESMANCHAREM. Elas deverao sair da agua inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balao). Deixe-as sorando um pouco (de preferencia numa peneira retangular, para sorar por igual), ate sair boa parte da agua. So entao talhe-as ao meio e retire as sementinhas. Agora corte-as em tiras no sentido do comprimento, em segmentos bem finos. Com cuidado (p/ nao desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro va colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentao bicolor e uvas. Ao final, cubra com o azeite ou oleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta. Fica otimo no dia seguinte, quando pegou o gosto. Cyber Cook BERINJELA COM COENTRO 5 beringelasOleo1 colher (cha) de coentro em grao1 colher (cha) de pimenta branca e preta em graos1/2 colher (cha) de erva-doceSal1 maco pequeno de salsinha picada2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto Retire o miolo das berinjelas e corte-as em cubos, sem descascar. Frite no oleo bem quente alguns cubos de cada vez e, quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente. Reserve. Misture os graos de coentro com os graos de pimenta branca e preta e com a erva-doce. Amasse ate que tudo esteja muito bem triturado. Coloque a berinjela frita numa travessa e tempere com uma pitada de sal e com a mistura de especiarias trituradas. Mexa bem, acrescente a salsinha e o vinagre. Sirva logo, enquanto as berinjelas ainda estiverem mornas. Serve 10 pessoas.Fotohttp://bacaninha.uol.com.br/pg/2007/04/18/04/bacaninha_berinjela_com_coentro.jpgBacaninha BERINJELA A MARGUERTA2 berinjelas cortadas em rodelas de 2cm de espessura1/4 de xicara (cha) de shoyo1 xicara (cha) de azeite4 tomates sem pele e sementes picados1/2 xicaras (cha) de azeitonas pretas picadassal a gosto, folhas de manjericao Em um refratario distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyo e metade do azeite. Cubra com papel aluminio e asse durante 30 minutos no forno preaquecido a 220o. Em uma tigela, misture o tomate, a azeitona, o sal e as folhas de manjericao. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porcao de tomate. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente por alguns minutos. Adaptado de M de Mulher RATATOILLE4 berinjelas mediasSal grosso2 pimentoes vermelhos2 pimentoes amarelos2 tomates4 abobrinhas mais ou menos do mesmo tamanho2 cebolas3 dentes de alho6 colheres de sopa de azeite de oliva2 ou 3 ramos de manjericaoSal e pimenta-do-reino.Corte as berinjelas em fatias longitudinais com 1 centimetro de espessura. Disponha numa assadeira e espalhe bastante sal grosso por cima. Deixe descansar durante uma hora. As berinjelas vao soltar bastante agua e devem perder um pouco do amargor.Enquanto isso, prepare os demais ingredientes. Se quiser, descasque os pimentoes. Sem as cascas, eles ficam mais faceis de digerir. Para isso, espete num garfo de cozinha e leve diretamente a chama do gas. Va virando ate queimar, ate toda a superficie ficar preta. Retire a pele