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Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaNao se deve ferver o creme de leite de latinha porque talha - MITOO creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinacao com um elemento acido como um molho de tomate, por exemplo, e que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformacao. "Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [acido] ajuda a postergar esse processo", afirma o quimico Cassius Vinicius Stevani.*Retirar a parte branca do limao para nao amargar o suco e a caipirinha - VERDADEOs compostos fenolicos amargos, que conferem as caracteristicas de amargor ao limao, geralmente se concentram na casca e na parte branca da fruta, que a separa da polpa (incluindo o miolo), afirma o norte-americano Harold McGee, em "Comida & Cozinha", livro no qual busca mostrar como a ciencia, Particularmente a quimica, explica os diversos fenomenos culinarios.*Panelas de aluminio soltam o metal na comida- MITO"Para liberar aluminio seria necessario ferver algo muito acido [como vinagre]", explica Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Quimica da USP. "Ainda se houvesse liberacao, seria minima. E, como o aluminio nao reage em nosso organismo, nao haveria perigo."*Colocar a cebola de molho na agua diminui o ardor dos olhos - VERDADEQuando a cebola e cortada, seu composto de enxofre se transforma em uma substancia volatil que, em contato com a mucosa, provoca efeito lacrimogeneo. "Essa nova substancia se degrada em contato com a agua e perde efeito", diz o professor Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Quimica da USP. "Se o cozinheiro conseguir cortar a cebola dentro da vasilha de agua, melhor ainda."*Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaNao e bom guardar os ovos na porta da geladeira - VERDADEOs ovos devem ser armazenados em um recipiente fechado, no fundo da geladeira. Assim, nao absorvem aromas do ambiente, nao ficam expostos a mudanca de temperatura e aos movimentos da porta, que podem danificar sua casca, deslocar ou ate estourar as gemas.*Nao se deve cortar alface com faca porque a folha oxida- MITOQuando o cozinheiro usa uma faca de qualidade isso nao acontece. "Para oxidar, o metal tem de se desprender da faca e entrar em contato com o alface. Com as facas mais antigas isso poderia acontecer. Hoje, as facas disponiveis no mercado nao oferecem esse risco", explica Stevani.*Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaQuanto mais afiada a faca, menos a cebola provoca choro - VERDADE"Espremer" a cebola em vez de corta-la potencializa a liberacao da substancia que faz o cozinheiro lacrimejar. Se a faca estiver bem afiada, a hortalica pode ser cortada com mais facilidade e, portanto, diminuir a liberacao dessa substancia.*Quando a carne descongela, nao deve ser congelada novamente- MITOQuando a carne e descongelada dentro da geladeira, nao ha perigo de ser recongelada, apesar dela perder qualidade nesse processo: tera menos suco e ficara mais escura.*Acucar ajuda a tirar a acidez do molho de tomate- MITOO acucar mascara a acidez, mas nao a transforma. "O unico jeito de neutralizar o acido e adicionar uma base, algo como o bicarbonato de sodio", explica o
quimico Cassius Vinicius Stevani. "A medida ideal [para suavizar a acidez] e meia colher de cha de bicarbonato de sodio para quatro latas de tomate pelado."*E bom dessalgar bacalhau em leite - MITOO leite altera o sabor do peixe e, por isso, o bacalhau deve ser dessalgado "apenas na agua", defende Lucas Medina, professor do curso de gastronomia do Senac. Por outro lado, dessalgar o bacalhau no leite pode tornar o peixe mais tenro, porque a gordura do leite incha o tecido da carne, que absorve mais agua.*Leticia Moreira/ Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaO choque termico nos ovos cozidos facilita descasca-los - VERDADEAo mergulhar o ovo cozido em agua gelada, ele se contrai e se separa mais da casca, o que facilita, portanto, descasca-lo. Para retirar a pelicula, prefira mante-los submersos. Lembre-se de que os ovos mais frescos tem qualidade superior, mas, ao mesmo tempo, cascas mais coladas a clara.*Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaO arroz deve ser cozido com a panela aberta para nao empapar- MITOSe respeitada a receita de duas medidas de agua para uma de arroz, ele ficara soltinho.O fogo deve ser desligado antes de acabar o cozimento. Em seguida, o arroz deve descansar com a panela fechada, por cerca de dez minutos, para que os graos absorvam a agua e o cozimento seja concluido. O arroz empapa quando tem muita agua e e excessivamente cozido.*Ferver batatas em molhos ajuda a 'corrigir' o excesso de sal - VERDADEBatatas absorvem sal. Em um molho com muito sodio dissolvido, a batata funciona como uma esponja. "A concentracao de sal dentro da batata sera a mesma do molho, a diferenca e que voce pode retira-la de la, deixando o molho mais equilibrado. E como 'pescar' o sal", diz o quimico Cassius Vinicius Stevani.*Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaPara evitar que a manteiga nao queime no fogo, misture oleo - MITOA manteiga integral comeca a se decompor ao atingir 120C -com ou sem a presenca do oleo vegetal, que queima a uma temperatura mais alta, de 190C.*Sal na agua acelera a fervura- MITOAgua pura no nivel do mar ferve a 100oC. Com sal, ela ferve a uma temperatura mais elevada, portanto, demora mais para ferver. "Adicionar sal na agua e algo que deve ser feito apenas pelo sabor", diz o quimico Cassius Vinicius Stevani.*A cerveja gela mais rapido se estiver submersa em gelo misturado com sal - VERDADESe respeitada a proporcao de tres medidas de gelo para uma de sal grosso, a temperatura do gelo cai para -7oC. "O gelo dura mais porque o sal absorve calor da agua para se dissolver -por isso e importante que haja cristais de sal e nao sal refinado", explica o quimico Cassius Vinicius Stevani.*Para que as batatas fiquem crocantes apos a fritura e preciso deixa-las de molho na agua gelada- MITOA batata precisa estar com a menor concentracao de agua possivel. A agua esfria o oleo e, portanto, diminui o choque termico. Este, por sua vez, e o que sela o tuberculo e faz com que ele fique crocante no processo de fritura.
O ideal, inclusive, e fritar a batata duas vezes. Na primeira, a 120C, ela sera selada; na segunda, a 180C, quando o tuberculo ja nao "soltar" mais agua, sera dourada.*Colocar agua fria no macarrao depois de cozinha-lo, para que fique 'al dente' - MAIS OU MENOSA agua fria interrompe o cozimento do macarrao e essa tecnica pode ser usada se a massa nao for servida imediatamente -que e o ideal. Neste caso, basta colocar azeite, para que nao grude e, na hora de servir, lavar e reaquecer a massa. Isso nao e necessario, porem, se a massa for cozida no tempo indicado na embalagem e servida em seguida.*Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de MocaOleo na agua de cozimento do macarrao faz a massa nao grudar- MITOPara nao grudar, o macarrao deve ser cozido em bastante agua (um litro para 100 g de massa) e deve ser mexido constantemente nos primeiros minutos de coccao. A agua abundante dilui o amido e permite que a massa cozinhe por igual, sem grudar. No mais, colocar oleo na agua "faz com que o molho escorregue da massa", diz a chef Fernanda Surian, da Dedo de Moca.*Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos - VERDADECom o aumento da temperatura, o ar que esta dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rapido, a pressao interna pode fazer com que a fina casca se rompa. O processo deve comecar em agua natural. Alem disso, adicionar sal a agua pode ajudar a coagular a clara, caso a casca se rompa. FONTE: http://www1.folha.uol.com.br/comida/2014/01/1404048-descubra-o-que-e-mito-e-verdade-entre-20-conhecidos-truques-da-cozinha.shtml
Discurso feito por Bryan Dyson, deixando ocargo de presidente da Coca Cola:Imagine a vida como um malabarismo com cinco bolas. Estas sao: seu trabalho,sua familia, sua saude, seus amigos e sua vida espiritual. E voce tem quemante-las sempre no ar.Logo voce vai perceber que o trabalho e como uma bola de borracha. Se deixarcair, ela rebatera e ira saltar de volta. Mas as outras quatro bolas - familia,saude, amigos e vida espiritual - sao frageis como vidro. Se voce deixar cair,irrevogavelmente serao lascadas ou mesmo quebradas. Nunca mais serao as mesmas.Por isso, trabalhe de forma eficaz nas horas normais de trabalho, mas, nasdemais, de o tempo necessario para o mais importante: a familia, os amigos evoce. Relacione-se com quem gosta, exercite-se, coma e descanse adequadamente.E acima de tudo, cresca na vida espiritual, a mais importante, porque eeterna.Reflita:1- Saude e mais importante que bens.2- Familia e mais importante que conforto.3- Presenca e mais importante que presentes.4- Preparo intelectual e mais importante que dinheiro imediato.5- Reservas espirituais sao mais importantes que financeiras.6- Deus e mais importante que todas as coisas.MANUAL PARA A VIDANA SAUDE:1. Beba muita agua2. Coma mais o que nasce em arvores e plantas, e menos comida produzida emfabricas;3. Viva com os 3 E's: Energia, Entusiasmo e Empatia;4. Arranje 30 minutos por dia para orar sozinho;5. Faca atividades que ative seu cerebro ;6. Leia mais livros do que leu no ano passado;7. Sente-se em silencio, pelo menos, 10 minutos por dia;8. Durma 8 horas por dia;9. Faca caminhadas de 20-60 minutos, por dia e, enquanto caminha, sorria.NA PERSONALIDADE:11. Nao compare a sua vida com a dos outros. Ninguem faz ideia de como e acaminhada dos outros;12. Nao tenha pensamentos negativos ou coisas sobre as quais nao tenhacontrole;13. Nao se exceda. Mantenha-se nos seus limites;14. Nao se torne demasiadamente serio;15. Nao desperdice a sua energia preciosa em fofocas;16. Sonhe mais;17. Inveja e uma perda de tempo. Tenha aquilo de que necessita....18. Esqueca questoes do passado. Nao lembre seu parceiro dos seus erros dopassado. Isso destruira a sua felicidade presente;19. A vida e curta demais para odiar alguem. Nao odeie.20. Faca as pazes com o seu passado para nao estragar o seu presente;21. Ninguem comanda a sua felicidade a nao ser voce;22. Tenha consciencia de que a vida e uma escola e que esta nela para aprender.Problemas sao apenas parte, que aparecem e se desvanecem como uma aula dealgebra, mas as licoes que aprende, perduram por uma vida inteira;23. Sorria e gargalhe mais;24. Nao necessite ganhar todas as discussoes. Aceite tambem a discordancia;NA SOCIEDADE:25. Entre mais em contato com sua familia;26. De algo de bom aos outros, diariamente;27. Perdoe a todos por tudo;28. Passe tempo com pessoas acima de 70 anos e abaixo de 6;29. Tente fazer sorrir, pelo menos, tres pessoas por dia;30. Nao lhe diz respeito o que os outros pensam de voce;31. O seu trabalho nao tomara conta de voce quando estiver doente. Os seusamigos o farao. Mantenha contato com eles.NO SEU DIA A DIA:32. Faca o que e correto;33. Desfaca-se do que nao e util, bonito ou alegre;34. Lembre de
que DEUS cura tudo;35. Por muito boa ou ma que a situacao seja.... Ela mudara...36. Nao interessa como se sente, levante, se arrume e apareca;37. O melhor ainda esta para vir;38. Quando acordar de manha, agradeca a DEUS pela graca de estar vivo.39. Mantenha seu coracao sempre feliz.
O PROXIMO TRILHAOPOR QUE O NETWORK MARKETING ESTA POSICIONADO PARA DIRIGIR A PROXIMA GRANDE TENDENCIA ECONOMICA UMA ENTREVISTA COM PAUL ZANE PILZERBy JOHN MILTON FOGGUm terremoto esta chegando. De fato, os tremores preliminares ja comecaram. As fundacoes economicas estao tremendo: rachaduras estao aparecendo em nossos habitos domesticos de gastos; quadros da realidade fiscal estao caindo dessas paredes. Parece que vai ser um 8.0 na escala Richter da economia - ou mais alto - e somente um homem parece ter os ouvidos sensiveis o suficiente para escutar a chegada.Toda geracao, entre milhares de brilhantes comentaristas e outros mediocres, a raca humana produz um ou dois visionarios cujos insights chacoalham as bases de sua propria experiencia e cortam todas as disciplinas. Nos temos nossos Benjamins Franklins, nossos Buckminster Fullers e Paul Zane Pilzer, o homem que promove abalos sismicos em nossa economia.Pilzer afirma rapidamente que ele nao tem bola de cristal: esta tudo na forma de dados. Mas o autor tres vezes campeao de vendas do New York Times e consultor economico de dois Presidentes Norte-Americanos possui uma quantidade sem precedentes de fatos e figuras. Seus insights penetrantes tem atraido a atencao de MLMers por mais de uma decada.Agora ele esta de volta, com uma nova mensagem: nos estamos testemunhando o nascimento explosivo de uma nova industria de um trilhao. E os MLMers de todo o mundo estao posicionados na vanguarda dessa explosao.Depois de dois seculos de oportunidade economica para pioneiros da manufatura, nos entramos na era da distribuicao. Hoje, a grande oportunidade para a prosperidade espera aqueles que podem entregar o que Pilzer chama de distribuicao intelectual.Ele esta descrevendo o MLM. Ele esta, como diz o ditado, cantando a nossa musica.NML: Paul, voce foi o primeiro economista bem conhecido que tinha alguma coisa legal para dizer sobre o MLM. O que captou sua atencao sobre o negocio em primeiro lugar?Eu acho que seria mais especifico dizer que o negocio me encontrou. Comecou com meu livro de 1990, Prosperidade ilimitada, que analisou diferentes setores de nossa economia e projetou algumas mudancas interessantes por volta do ano 2000.Nas decadas de 70 e 80, era dito para gente, O que esta errado com os EUA e que nos nao fazemos as coisas. Entao, as pessoas jovens daquela epoca comecaram a fazer coisas - e fizeram tao bem, convertendo todos os materiais caros e trabalho em plastico e processos automatizados de manufatura, que eles reestruturaram completamente a economia da venda a varejo.Pense em um item que custa $300; pode ser qualquer coisa, uma televisao, camera ou vestido. Na decada de 60, a manufatura deste item custava cerca de $150. Algo em torno de 50% do custo do item era da manufatura, com os outros 50% na distribuicao.Na decada de 90, o mesmo item continua a ser vendido por $300, mas e um produto superior com muito mais vantagens, mas mesmo assim, seu custo de producao caiu de $150 para $15 ou $20! Agora, 80 a 85% do custo do produto esta na distribuicao; somente de 15 a 20 por cento esteve na producao.Em 1990, eu expliquei no
meu livro, as grandes oportunidades para riqueza nao estavam mais na producao, mas na distribuicao. O livro projetou que isso iria acontecer continuamente ate a proxima decada, se pouco. E por isso que as pessoas mais ricas do mundo em 1990 eram pessoas que encontraram melhores formas de distribuir as coisas, ao inves de melhores formas de fazer coisas.NML: Voce poderia nos dar exemplos de pessoas ricas que fizeram suas fortunas na distribuicao?Em 1961, Sam Walton comecou uma companhia comprometida em nunca vender sua propria marca, venderia somente outras marcas. Em 1990, nao so o Walmart e o maior varejista do mundo, Sam Walton e o homem mais rico do mundo um homem que fez a vida distribuindo coisas que outras pessoas faziam. Sam Walton, inclusive, foi um grande entusiasta de meu livro.Em 1990, Fred Smith foi o maior e mais bem-sucedido empreendedor aereo da epoca. Por volta de 1976, ele comecou uma empresa aerea com sua propria frota de pilotos e avioes embora ele nao levasse pessoas! O unico proposito da Federal Express era transportar pacotes: distribuicao, algo fora de cogitacao em 1976.Ross Perot foi um dos homens mais ricos do mundo em 1990. Perot construiu uma companhia de $3,5 bilhoes que nao fazia nem softwares, nem hardwares. O que a EDS fazia? Distribuia o software e o hardware de outras pessoas.NML: Como suas observacoes sobre riqueza e distribuicao captou a atencao dos MLMers?Eu fiz 3 shows no Larry King Alive. Naquele ano, eu explicava o livro em um desses shows; um homem, chamado Donald Held estava assistindo. Don, um Diamante Executivo Senior da Amway, trouxe-me ate a presenca de Dexter Yager. Dexter e um razoavel numero de distribuidores leram o livro e disseram, Ei, aqui esta um analise economica de como nosso negocio funciona. Este cara nao tinha a menor ideia do que era o MLM mas sabia com ele funcionava!Eu nao tinha a menor ideia do que era a Amway. Eu nao sabia nem o que era o MLM. Eu nao estava tentando promover nada; talvez essa seja uma razao pela qual minha pesquisa vingou. Eu estava usando somente dados empiricos, analisando a distribuicao na America e no mundo.O pessoal do Dexter decidiu me contratar como palestrante e pediram que explicasse para eles o que eu tinha dito no Larry King Alive. Foi assim que tudo comecou.NML: Isso foi a mais de uma decada atras, e voce se tornou desde la uma especie de alicerce para os MLMers em todo o mundo. Obviamente, seus pensamentos nao pararam; o que aconteceu nos ultimos 10 anos?Eu mudei meu foco. Em 1990, as oportunidades ainda estava fisicamente na distribuicao de produtos; desde 1990, nos estamos vendo uma mudanca dramatica. No meu novo livro, O Proximo Trilhao, eu divido a distribuicao em duas funcoes: fisica e intelectual.A distribuicao fisica significa levar o produto ate o consumidor produtos que o consumidor ja sabe que quer. Isso e o Walmart: voce sabe exatamente o que quer quando entra no Walmart; voce entra, pega e sai da loja. Voce nao aprende sobre nada novo la.A distribuicao
intelectual e onde voce aprende sobre um novo produto ou servico que voce nao sabia que existia antes.Ate 1990, as grandes oportunidades que geraram grandes fortunas na distribuicao, as oportunidades de Fred Smith, Ross Perot e Sam Walton estavam no ramo da distribuicao fisica. Hoje, as grandes oportunidades estao na distribuicao intelectual.NML: Por exemplo...? Em 1999, uma pessoa de negocios foi eleita pela Time, o Homem do Ano muito significativo por que e muito dificil um homem de negocios ganhar esse titulo. Quem era? Jeff Bezos, que revolucionou a distribuicao de livros com a amazon.com.Agora, olhe de perto: Jeff Bezos esta realmente no ramo de distribuicao intelectual. Voce nao assina na amazon.com somente para ter um livro, fisicamente; voce se registra para aprender sobre o livro. Voce le as varias resenhas, ve outros livros da categoria, voce talvez ate se conecte para verificar se tem um livro em um topico especifico que queira.A verdade e, a maior parte da distribuicao fisica que descrevi no Prosperidade Ilimitada ja aconteceu; as fortunas que deveriam ser feitas ja foram.As fortunas que serao feitas no proximo milenio pelo menos na primeira decada do novo milenio serao na area de distribuicao intelectual: educar os consumidores sobre produtos e servicos que irao melhorar suas vidas, produtos e servicos que eles nao sabiam que existiam.NML: Por que e ai que as oportunidades reais estao hoje?Porque e exatamente onde esta o foco hoje. Houve um tempo que quando os dois aspectos da distribuicaofisica e intelectual eram comumente combinados abaixo do mesmo teto. Nao mais.Se voce tem mais ou menos a mesma idade que eu, talvez voce se lembre as primeiras vezes que entrou em uma loja e disse para si mesmo, Eu sei mais sobre esse produto do que o proprio atendente! Ha 25 anos atras, isso era um choque: quem poderia pensar em abrir uma loja onde o atendente nao soubesse nada do produto?Hoje, isso e aceito universalmente. Hoje, voce, consumidor, e esperado que voce saiba a respeito do produto. Existem uns poucos vendedores especializados, como no Nordstroms. Mas em geral, os vendedores abandonaram completamente a funcao tradicional de ensinar as pessoas sobre os produtos. Em vez disso, eles se focalizaram na funcao de entregar o produto.Va a um showroom e converse com um vendedor de carros: essa pessoa tem um carro igual ao que esta vendendo? Nao. Va a uma loja de eletronicos: quantas vezes voce ira encontrar um vendedor que tenha o mesmo produto em particular que ele esta vendendo? Raras vezes. Essas pessoas estao no negocio de mostrar voce onde encontra-lo na loja; eles nao estao la para ensinar o que e produto.NML: Entao, onde nos aprendemos hoje?Esse e o problema. O passo das mudancas tecnologicas esta acelerando rapido hoje, nao importa qual a industria. No periodo que voce aprende sobre o produto e esta pronto para compra-lo adivinhe? Existe um ainda melhor! Onde voce aprende sobre aquele? Em lugar algum e isso que esta faltando, esse e o entrave de nossa economia. Fale com qualquer fabricante e ele te dira, Nos vendemos os modelos A,
B, C e D; o novo modelo F, sete vezes melhor e ate mais barato nao esta vendendo ainda! Por que nao? Porque as pessoas nao aprenderam sobre ele ainda. Eles chamam isso de Backlog.Eu vi isso com alguns softwares educacionais que desenvolvemos no comeco dos anos 90: aqui esta um produto que poderia mudar totalmente a vida de uma crianca mas dizer as pessoas sobre isso era muito mais caro do que produzir o software. Ate que encontramos a Amway no meio da decada, nos estavamos mortos na agua: tinhamos grandes produtos, mas nenhuma forma de dizer ao consumidor que ele existia.NML: Como a forma de fazer do MLM contrasta com as formas convencionais de marketing com anuncios e outros canais?O MLM hoje e quase todo distribuicao intelectual. Quando voce, como MLMer discute um produto com o consumidor, voce nao entrega realmente o produto, voce terceiriza esse processo.Ainda mais fascinante e que o MLM hoje e tipicamente feito de pessoa a pessoa por alguem que tambem e um usuario do produto. Diferente do vendedor de carro, ou de equipamentos eletronicos, o MLMer e um usuario educado e entusiasta do produto pelo qual voce esta perguntando.As companhias que prosperam em MLM focalizarao quase que totalmente na distribuicao intelectual, ensinando pessoas sobre novos produtos e servicos que irao melhorar as suas vidas. Aquelas que realmente florescerem, terao alguma tecnologia patenteada unica. Nao somente unica, mas eficaz melhor do que qualquer outra existente.NML: Entao voce ver que a onda de oportunidades mudou de produzir para a distribuicao fisica e agora para a distribuicao intelectual. O que mais na sua forma de pensar mudou? Qual e o foco de O Proximo Trilhao?Eu comecei a focalizar as grandes necessidades da America que levaram-me para direcoes surpreendentes. As pessoas pensam em suas necessidades de forma muito mundana Eu preciso de um vestido novo que nao me faca parecer gorda, ou eu quero um carro mais economico. Eu olhei para isso de um nivel mais macro: nos temos nossas necessidades fundamentais, como comer, dormir, ser saudavel, educacao. Enquanto eu estudava cuidadosamente e as condicoes atuais, eu descobri que a maior necessidade dos EUA e o bem-estar.NML: Voce pode definir bem-estar para nos?Essa e uma nova necessidade que a palavra em si, no contexto que estamos utilizando, e um termo completamente novo. Eu tive que fazer definicoes totalmente novas. Primeiro, eu tive que descobrir o que chamamos de Negocio de Cuidados com a Saude, que na realidade e a Industria da Doenca. Nossa industria medica, hoje, tem muito pouco a ver, se muito, com saude. Os $ 1,4 trilhao que gastamos com cuidados medicos, que e um setimo da economia dos EUA, diz respeito a ficar doente e lidar com os sintomas da doenca. Tem muito pouco a ver com prevencao de doencas, ficar mais forte, resistente ou mais saudavel. Quando voce vai ao medico hoje e diz, Eu tenho atrite, nao vejo bem e nao escuto bem. Eles dizem, isso se deve a sua idade, idade, idade, idade. Mas essas coisas sao somente sintomas de uma nutricao pobre