Conforme noticiamos mes passado, Fernando Bastos (presidente da AcervA Goiana) esta em Campos do Jordao participando do Curso de Formacao de Sommelier de Cervejas, oferecido pelo Senac em parceria com a Doemens Academy. Aula com o chef Rodrigo Oliveira do Restaurante MocotoSeus relatos mostram que seu aprendizado nao se restringiu apenas a acolhedora cidade do interior paulista, indo ate a capital Sao Paulo para procurar novas experiencias cervejeiras para a AcervA Goiana, como a aula oferecida pelo chef Rodrigo Oliveira (eleito Chef do Ano pela revista Prazeres da Mesa) do Restaurante Mocoto, que acumula os titulos de Melhor Cozinha Brasileira pelo jornal Folha de Sao Paulo, pela revista GoWhere Gastronomia e pela revista Epoca Sao Paulo, alem de ser escolhido o Melhor Bom e Barato pelo jornal Folha de Sao Paulo e tambem pela revista Epoca Sao Paulo, e ter sido eleito pela Newsweek Magazine como um dos 101 Worlds Best Restaurants.De volta a Campos, entre um chocolate e outro, podemos conhecer melhor a tradicional Cervejaria Baden Baden junto com a turma do Curso de Formacao de Sommelier de Cervejas. Atraves da visitacao de sua fabrica (parte indispensavel do roteiro da cidade), vimos o cuidado artesanal do processo de fabricacao de uma cerveja especial e recebemos dicas de degustacao e harmonizacao, alem de experimentar parte da propria producao. A Cervejaria Baden Baden Turma do Curso de Formacao de Sommelier de Cervejas Novamente em Sao Paulo, conhecemos a Cervejaria Nacional, localizada no bairro de Pinheiros. A cervejaria oferece mais de cinco receitas de cervejas artesanais, em tres ambientes diferentes. No primeiro piso, temos a fabrica, onde sao produzidos cerca de 5.000 litros de cerveja artesanal por mes sem conservantes (diferente da cerveja industrializada, que utiliza em seu processo de fabricacao, enzimas, antioxidantes, estabilizantes e outros produtos quimicos que comprometem a qualidade e, consequentemente, o sabor). No segundo piso se localiza o bar e no terceiro o restaurante. A Cervejaria Nacional Suas Cervejas Artesanais Aproveitando a volta a Capital, participamos de uma brassagem realizada pela primeira cervejaria escola de Sao Paulo, na loja De Bruer, Vila Madalena: a Sinnatrah. A cervejaria escola e um espaco dedicado aos cervejeiros iniciantes ou experientes. Fundada em 2008, oferece cursos de fabricacao e degustacao da bebida, alem de contar com uma loja especializada aberta diariamente com cervejas nacionais e importadas, venda de kits para producao caseira, alem de ingredientes como maltes, lupulos, leveduras e outros acessorios. Aos trabalhos Supervisao dos professores A cerveja em sua fase inicial Antes de retornar para mais uma semana intensa de estudos, uma rapida parada no Mercado Municipal na loja Santa Therezinha, um emporio riquissimo em variedades e rotulos de cerveja, alem de vinhos, cachacas, graos, queijos, azeites... Olhos apenas para as cervejas Os maltes utilizados na receita A data de 1o de maio e internacionalmente conhecida como o Dia do Trabalho. Enquanto varias pessoas aproveitam para celebrar, descansar ou protestar, nos da AcervA Goiana nao medimos esforcos e colocamos nossas melhores mentes para elaborar e produzir mais uma cerveja artesanal, com a qualidade e o diferencial que tanto almejamos. Etapa de fervura