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26 de novembro de 2011 08h50comentarios3NoticiaCientistas preparam a Curiosity para o lancamentoFoto: Nasa/DivulgacaoReduzirNormalAumentarImprimirEm 15 de julho de 1965, a sonda Mariner 4, da Nasa, conseguia pela primeira vez sobrevoar Marte. O sucesso ocorria apos uma serie de fracassos sovieticos e americanos de tentar chegar ao planeta vermelho. Das imagens borradas e incompreensiveis da Mariner 4 aos dias de hoje, ja conseguimos pousar, analisar o solo (e nao achar nada relacionado a vida) e percorrer alguns quilometros marcianos. Agora, a Nasa pretende lancar neste sabado mais uma sonda ao planeta vizinho, a Curiosity, e tentar entender se la realmente ja pode ter havido vida e se nova vida - inclusive seres humanos - pode existir la no futuro.Triturar, pulverizar e "explodir": veja o que a Curiosity pode fazer em MarteDepois da Mariner 4, o grande feito foi chegar ao solo marciano e registrar as primeiras imagens de la - feito das sondas Viking Lander 1 e 2, deixadas por la em julho e setembro de 1976, respectivamente. Desde entao, o objetivo principal e a vida - se existe ou existiu por la -, mas os avancos nesse sentido sao controversos.Os primeiros registros da missao Viking nao indicam substancias organicas no solo, mas cerca de 30 anos depois cientistas questionaram o resultado e afirmam, baseados em simulacoes em laboratorio, que as Vikings podem ter destruido qualquer indicio de vida (bacterias ou registros fosseis que indiquem presenca delas) no pouso.Contudo, as demais missoes em Marte tambem nao tiveram sucesso em achar vida - mas registraram imagens historicas e que levam a discussoes (algumas vezes engracadas) sobre o que elas realmente mostram. Veja as melhores dessas imagens aqui.O objetivo da Curiosity nao e achar diretamente vida - ela nem tem instrumentos para registro microscopico de seres vivos. O local para o pouso, a cratera Gale, nao foi escolhido por acaso. Ela seria um dos locais potenciais para existencia de vida em Marte. A ideia e preparar o terreno para futuras missoes, inclusive tripuladas. Mas estas, so daqui a muitos anos. Reuters. Por Irene Klotz - A Nasa pretende acrescentar a seu programa um voo-teste nao tripulado de uma nova nave para o "espaco profundo", projetada para enviar astronautas a asteroides, a Lua, a Marte e outros destinos no Sistema Solar interior, com o custo de 370 milhoes de dolares, afirmaram autoridades nesta terca-feira.A espaconave Orion, que esta sendo desenvolvida pela Lockheed Martin Corp, decolara a bordo de um foguete Delta 4 ou de um Atlas 5 da Estacao da Forca Aerea de Cape Canaveral em 2014, afirmou o porta-voz da Nasa Josh Byerly.A nave sera lancada em uma orbita acima dos 8 mil km da atmosfera do planeta. Apos dar a volta na Terra duas vezes, ela entrara de volta na atmosfera a mais de 32 mil quilometros por hora, superando a velocidade de 28 mil quilometros por hora de um onibus espacial voltando ao planeta.A maior velocidade na qual uma nave espacial retornou a Terra com astronautas a bordo foi de 39,7 mil quilometros por hora, atingida pela Apollo 10, em 1969, acrescentou Byerly. "Aprenderemos
HOUVE UM BOATO DE QUE ADRIANO ESTARIA FORA DOS PLANOS DO CRINTHIANS DEPOIS DELE TER FALTADO O TREINO DE ONTEM, UM DIRIGENTE HOJE HAVIA DITO QUE O IMPERADOR NAO PERMANECERIA NO CLUBE,MAS APOS A CONFUSAO, ADRIANO PARTICIPOU HOJE DO TREINO NO CT E MARCOU ATE GOL, MAS AINDA HA DUVIDAS SE ELE JOGARA A ESTREIA DO CAMPEONATO PAULISTA. OESTE1 X 2SAO PAULO CANOAS 1 X 2 GREMIO YPIRANGA 0 X 0 SANTACRUZ ONTEM HOUVE A PREMIACAO DO JORNAL EL PAIS EM MONTEVIDEU, E O GANHADOR DO PREMIO DE MELHOR JOGADOR SUL-AMERICANO FOI ELE, NEYMAR. O JOGADOR FALOU TAMBEM QUE NAO QUER SAIR DO PEIXE ATE A COPA DE 2014E DISSE QUE QUER IR PRA EUROPA , MAS NAO AGORA. PARABENS NEYMAR!! O CORINTHIANS RESOLVEU OS PROBLEMAS COM O CRAQUE ADRIANO, ADRIANO RESOLVEU SEU FUTURO , PEDIU DESCULPAS E FOI MULTADO EM 20% DE SEU SALARIO, OU SEJA, QUEM DISSE QUE ELE JA ESTARIA FORA DOS PLANOS SE ENGANOU. O CORITIBA DESPACHOU O VITORIA DA BAHIA POR 2 A 0 E ESTA CLASSFICADO AS SEMI-FIANIS DA COPA. O PRIMEIRO TEMPO TERMINOU 0 A 0 COM OS DOIS TIMES BUSCANDO O GOL, MAS O SEGUNDO TEMPO VEIO E NA FALHA DA DEFESA DO VITORIA O CORITIBA ABRIU O PLACAR, APARTIR DAI O TIME FOI MELHOR, E NOS ULTIMOS MINUTOS FEZ MAIS UM COM DENER, AI FOI SO ESPERAR O FIM DA PARTIDA. O LIVERPOOL JOGOU MAL E PERDEU PARA O TIME DO BOLTON POR 3 A 1, O LIVERPOOL JOGOU MUITO MAL E ESTAVA COM UM TIME SEM MUITA CRIATIVIDADE, JA O BOLTON SOUBE APROVEITAR BEM E SURPREENDEU O LIVERPOOL, QUE TINHA A CHANCE DE ENCOSTAR NOS TIMES DE CIMA QUE TROPECARAM. NA PROXIMA RODADA O BOLTON PEGA O ARSENAL, E O LIVERPOOL ENFRENTA O WOLVES. O SPORT TINHA TUDO PRA SAIR COM UM BOM RESULTADO DIANTE DO AMERICA-PE,MAS NAO ACONTECEU. O PRIMEIRO TEMPO POUCO O TIME CRIOU, E A COISA SE REPETIU NO SEGUNDO,O TIME ESTAVA SEM RITMO, ATE TENTARAM FAZER O GOL, MAS NAO ERA O DIA MESMO. RESTOU AO TORCEDOR SAIR DECEPCIONADO COM O FRACO FUTEBOL DO SEU TIME. O REAL MADRI FOI ELIMINADO PELO BARCELONA NO CAMP NOU,O REAL PRECISAVA VENCER MAS TERMINOU O PRIMEIRO TEMPO PERDENDO POR 2 A 0.AOS 42 MESSI ARRANCOU E DEIXOU PRA PEDRO ABRIR O PLACAR. NOS ACRESCIMOS DO PRIMEIRO TEMPO DANIEL ALVES FEZ O SEGUNDO.O REAL ACORDOU E CR7 DIMINUIU, E BENZEMA EMPATOU A PARTIDA. AI O REAL BUSCOU O GOL DA CLASSIFICACAO MAS O BRACA AGUENTOU E CONSEGUIU PASSAR. O CORINTHIANS FOI CAMPEAO DA COPINHA AO BATER O FLUMINENSE POR 2 A 1 , E NUM JOGO MUITO BONITO DE JOGADORES COMPETENTES. A VERGONHA QUEM FEZ FOI SIMPLESMENTE O VICE PRESIDENTE DA CBF QUE GUARDOU UMA DAS MEDALHAS NO BOLSO, E O GOLEIRO TITULAR DO TIMAO FICOU SEM.A FIFA DISSE QUE NAO PASSOU DE UM MAL ENTENDIDO A DELEGADA HERTA DE FRANCA CONCEDEU ENTREVISTA HOJE E FALOU SOBRE O CASO MARCELINHO PARAIBA,SE FOR COMPROVADO QUE MARCELINHO ESTRUPOU PODE PEGAR DE 6 A 10 ANOS DE PRISAO. Cientistas alemaes pesquisam as bacterias compostas no
fermento natural (FN) tentando entender as suas funcoes especificas. Esses investigadores mostraram que o volume e durabilidade da massa e devido a uma bacteria chamada parasanfranciscensis Lactobacillus e, suas secrecoes naturalmente emulsionantes melhoraram a massa significativamente. Tambem na degustacao feita por especialistas atestaram que o "pao bacteriano" e significativamente melhor do que o pao comum. Os pesquisadores tambem apontaram que a fermentacao gerada a partir dos fermentos selvagens e declarada "amigavel": Entao, emulsificantes, estabilizadores, todos os numeros e nomes "feios" podem desaparecer do rotulo do pao, seguindo o espirito do movimento "rotulo limpo" (livre de produtos quimicos) na producao industrial do pao. Porque os agentes de sensibilizacao artificiais nao tem uma boa reputacao. Os "turbinadores quimicos" sao verdadeiras armas secretas na industria da panificacao de hoje e a partir disso e dificil imaginar: gracas a sua ajuda, obtem-se pao e paezinhos, e pequenos produtos de panificacao sempre suave e volumoso ao sair do forno, independentemente das condicoes meteorologicas. Eles garantem que a crosta e dourada, os paes parecem maiores e sempre sao muito bonitos. Os agentes de cozimento sao onipresentes em padarias, postos de gasolina e fabricas de pao - cerca de dois quilogramas de agentes aglomerantes leva cada cidadao para a sua casa, com o consumo de 84 quilos de produtos de panificacao per capita. Ja em 1993, os cientistas do Instituto de Investigacao BG para Medicina do Trabalho no Bochum Ruhr-Universidade, descobriram que a maioria das alergias era gerada da poeira da farinha, incluindo doencas respiratorias, que na verdade, e uma reacao alergica a enzima alfa-amilase. Estudos adicionais mostraram que o efeito alergenico persistiram mesmo depois do cozimento, portanto, representam os produtos assados um risco anteriormente subestimado de alergia. Emulsionantes tipicos do pao danificam a mucosa intestinal, o conservante de acido citrico pode atacar o esmalte e ao mesmo tempo danificar o cerebro. Assim, valeria a pena substituir toda essa quimica pelas bacterias do FN, nao so do ponto de vista economico, mas tambem por razoes de saude. Uma pesquisa finlandesa ja deu frutos: com um projeto financiado pelo Estado, os pesquisadores fizeram suas descobertas totalmente publicas. A diretora de estudos Katina, relatou que algumas padarias ja estao trabalhando com o uso do novo metodo. fimVOCE GOSTOU DA POSTAGEM?DIVULGUE PARA UM AMIGOVAMOS FAZER INCRIVEIS PAES ARTESANAIS? HOJE SAO 34 APOSTILAS DE PANIFICACAO ARTESANALESCREVA PARApadeirogaucho@yahoo.com.brPESQUISA SOBRE O FERMENTO NATURAL (FN) - PANIFICACAO
O mais Branco, o mais Nobre Santo Honore - o santo do padeiro frances O pao frances - o pao com uma historia. Na Idade Media, na Franca, o pao era cozido em mosteiros. Esses paes eram pesados, cozidos principalmente com centeio e farinha de cevada, muitas vezes com farelo. Hoje, alguns recebem o titulo honorario de "biologico," que e o pao em sua pura estrutura natural, contendo farinha, agua e sal. E entao, hoje o pao de centeio e considerado "pao preto" puro. Mas, ironicamente o pao branco foi considerado um simbolo de riqueza e serviu aos ricos e a nobreza. Ele foi muito usado em festas e era colocado como comida na mesa. Os seus restos eram jogados aos pobres.A Baguette Francesa Baguette que significa maca - Paris - apareceu em 1920. Esta baguete pesa exatamente 200 gramas seu comprimento e de aproximadamente 65 cm de largura, - 5-6 cm e 3-4 cm de altura -.Imutavel consistencia de uma baguete: farinha de trigo, agua e levedura natural (o sal ainda nao era de uso na panificacao). Em primeiro lugar, o tempo de 20 minutos para produzir a esponja, e, em seguida, era adicionado a agua (atualmente + sal. 20 gramas para 1 quilo de farinha de trigo) e consequentemente era amassada durante 10 minutos. Era deixada fermentando durante 45 minutos, depois eram feitos longos cortes com uma faca com 3 entalhes. A baguette era deixada sob um pano umido por mais 40 minutos para fazer a massa crescer. Em seguida, era colocada no forno por 15 minutos.FIM VOCE GOSTOU DA POSTAGEM?DIVULGUE PARA OS AMIGOSESCREVA PARApadeirogaucho@yahoo.com.brHOJE SAO 34 APOSTILAS DE PANIFICACAO ARTESANALVAMOS FAZER PAES JUNTOS? FN Original = agua potavel, farinha e lactobacilosAprendemos na Internet, com os amigos ou em livros que existe varias maneiras para comecar uma cultura natural em casa ou na padaria. Existe tambem varias formas de compreender o processo. Eu diria que e como a brincadeira do "telefone sem fio", voce fala uma palavra para o companheiro do lado e este fala para o outro e a palavra chega ate que a ultima pessoa da brincadeira, que repete a palavra que o primeiro falou, e esta e totalmente diferente de quando comecou.Entao, o que eu quero dizer com essa pequena historia e que, em varias areas de servicos, principalmente na gastronomia, as pessoas aprendem errado determinada tarefa e ao mesmo tempo nao tem nocao do que estao fazendo. Simplesmente faz porque o outro fez! E como o papagaio que repete cem vezes a mesma palavra e nao sabe o que esta falando.Gente. Nos moramos num pais tropical. Fazendo um parametro, digamos que as nossas temperaturas sao de 15C (regiao sul/sudoeste) a 40C (regiao norte/nordeste). Imagine voces, uma pessoa querendo comecar um fermento natural com caldo de cana, acucar, mel, batata, passas, maca ou alguma outra coisa qualquer, que nao seja somente agua potavel e farinha! Impossivel! O FN depois de um tempo comeca a embolorar e apodrecer.Assim como a Internet colabora para o aprendizado para o bem, ela tambem pode colaborar para o mal. E a questao
do nosso FN e um desses casos do mal.Por fim, e importante usarmos somente farinha e agua potavel, assim como e muito importante controlar o tempo de multiplicacao do fermento e a sua temperatura.Podemos retirar parte do FN de estoque ( que e a sua cultura original) e dai sim, colocar o qualquer ingrediente que fornecera mais rapidez para esta cultura desenvolver-se, fornecendo tambem o determinado sabor. FIMVOCE GOSTOU DA POSTAGEM?POR FAVOR, DIVULGUE PARA UM AMIGOVAMOS FAZER DELICIOSOS PAES ARTESANAIS?VAMOS USAR A TECNICA DA FERMENTACAO NATURAL CERTINHA?HOJE SAO 34 APOSTILASVAMOS COMECAR ESTA FANTASTICA ARTE BRANCA!ESCREVA padeirogaucho@yahoo.com.br
O preparo da massa dos padeiros artesanais e geralmente suave, para que os paes fiquem muito bonitos, especiais em termos de volume e tambem muito saborosos.FIMVOCE GOSTOU DA POSTAGEM?DIVULGUE PARA UM AMIGOVAMOS FAZER INCRIVEIS PAES ARTESANAIS?HOJE SAO 34 APOSTILAS DE PANIFICACAOESCREVA PARA:padeirogaucho@yahoo.com.brPADEIRO ARTESAO - PANIFICACAO
UMA MICRO FAZENDAOs cientistas do Departamento de Microbiologia de Alimentos da Technical Research Center, VTT (Valtion teknillinen tutkimuskeskus), vem estudando mais de 100 micro-organismos, que sao comumente localizadas nos cereais ou em outros alimentos. Os cientistas tiveram a ajuda de 5 moradores locais. Com eles, puderam fazer varios testes com a manutencao da farinha. Um requisito basico para a fundicao das bacterias foi o comportamento correto dos candidatos com relacao a massa: os ajudantes deveriam ser capazes de trabalhar com as substancias do trigo diretamente (manuseando a farinha), que se ligariam a agua e, assim, seriam capazes de fazer uma massa elastica. Alem disso, a equipe de pesquisa experimentou todas as cinco especies de bacterias de acido lactico identificadas, as quais melhoraram a plasticidade da massa, aumentaram o volume e o pao durou mais tempo fresco. Os pequenos "animais" mais bem sucedidos foram da tribo de "Weissella confusa." Estes tambem sao encontrados no sourdough classico (FN). FIM VOCE GOSTOU DA POSTAGEM?DIVULGUE PARA OS AMIGOSVAMOS FAZER INCRIVEIS PAES ARTESANAIS? HOJE SAO 34 APOSTILAS DA PANIFICACAO ARTESANAL ESCREVA PARA:padeirogaucho@yahoo.com.brTESTES COM O FERMENTO NATURAL (FN) - PANIFICACAO Darnytsky Bread Here I publish the recipe and technology of Darnytsia bread production. The Darnitskiy is produced from a mixture of rye peeled wheat and wheat flour of the first grade and other raw materials by baking and molding in accordance with GOST 26983-86. The weight of one product in accordance with GOST 26983-86 should be 500 grams-1.250 grams. After baking at the end of the maximum period of exposure at the plant (up to 14 hours), the permissible deviation of the weight of 1 finished product in the lower side should not exceed 3%, or 2.5% for the average weight of 10 items. The acceptable period for the sale of Darnytsia bread in the retail chain after the removal of the finished products from the oven is 36 hours. The acidity of the crumb of the finished product should not exceed 8 degrees. The moisture content of the crumb is no more than 47% (for the hearth) and not more than 48.5% (for the molded). The porosity of the crumb is not less than 57% (for the hearth) and not more than 59% (for the molded). Features of baking Darnytsia Bread 1.Preparation of raw materials is carried out in accordance with the adopted procedure. 2. The dough is prepared on thick, liquid without brewing, liquid with brewing or concentrated lactic ferments. 3. The readiness of the test is determined by the organoleptic method or by the level of acidity. The finished dough is cut into billets, which are placed in molds or on baking sheets and sent to a dosing chamber for 45-60 minutes. Optimum conditions for proofing the test pieces: humidity - 85%, temperature - 35-40 . Duration of baking: - for forming blanks 0.9 kg - 55-57 min; - for semi-finished workpieces with a mass of 0.9 kg - 50-52 min. The temperature of baking in a humidified baking chamber is 200-240 o C. Before taking the bread out of the oven, it is recommended
to sprinkle with water. Recipe For fermentation: 130 grams of starter on rye stripping flour (65 grams of flour and 65 grams of water) 115 grams rye flour 65 grams of warm water For basic mixing: 200 grams of wheat flour 1 grade 130 grams rye flour 7 grams of salt 1 gram of dry instant yeast (possible without them) 250 grams warm water The EndDID U LIKE IT?SHARE WITH A FRIENDSWRITE TOpadeirogaucho@yahoo.com.br Efeito das religioes individuaisNas sociedades tradicionais cristaos (geralmente em comunidades pobres) pao foi respeitado porque ele foi associado com o corpo de Cristo. Antes de cortar um pedaco de pao com uma faca na superficie do corte simbolo da cruz. profanacao, por vezes, o pecado foi considerado de pao (por exemplo, jogando-a).Judeus tradicionalmente cozido challah, tipo ovo de pao com uma crosta dura fina e uma migalha macia e bem solta. Hal as vezes adocado com mel, como acontece que adicione as passas. Durante a Pascoa necessario nerazryhlenny comer pao na forma de diferentes tipos de matza porque a proibicao biblica sobre qualquer forma do estripador nesta epoca do ano. Na comunidade judaica ha um debate sobre se as admissiveis produtos lacteos no pao kosher. Algumas autoridades apoiam a visao de que o pao deve ser estritamente pareve, evitando a combinacao de carne e produtos lacteos ingredientes no mesmo prato, enquanto outros acham o pao assar outra forma, para que voce possa distingui-lo de pao pareve.Em Wicca o pao eo vinho sao muitas vezes utilizados em conjunto durante os rituais para lembrar seguidores que os deuses dao tudo o que e necessario para suportar a humanidade.: https://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=pt-BR&rurl=translate.google.com.br&sl=ru&sp=nmt4&tl=pt-BR&u=http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/467987/&usg=ALkJrhinZKH9WMXMye0762zq52M9RNxY4w
INSPECAO NA QUALIDADE DOS PAES Pao de centeio puro com FN Cerca de 3.000 paes estao disponiveis na Alemanha.A cada ano que passa, o fiscal Manfred Stiefel controla a qualidade da massa da regiao de Augsburger/Alemanha. O pao rapido fica ao lado das baguettes e os rolos (pequenos) de papoula proxima aos pretzels: Uma verdadeira avalanche de assados se espalharam antes do supervisor de paes Manfred Stiefel comecar o seu trabalho visitando cada padaria/pastelaria. O senhor Stiefel e um dos tres auditores que testam os paes e fornecem o certificado do Instituto para a garantia de qualidade dos assados (QI Back). As padarias que pertencem a uma associacao distrital, pode ter seus bens inspecionados por um Instituto, independente do trabalho do Senhor Stiefel. Mesmo as padarias da recem-fundada "Alta Baviera do Norte", que e composto das antigas aliancas" Ingolstadt-Pfaffenhofen" e "Eichstaett", participam com os seus produtos. Cerca de 200 paes diferentes, biscoitos e pao da regiao sao susceptiveis de serem vendidos na loja de paes. Ele fica ocupado por quatro dias, a fim de examinar as mercadorias de acordo com um horario fixo. Primeiro, a aparencia e a forma sao considerados. Claro, o pao deve ser visualmente atraente para que o cliente compre. Depois ele inspeciona a crosta e consequentemente o miolo, se esta bem solto e elastico. Mesmo o cheiro desempenha um papel, e, claro, o sabor. Um pao de fitness deve ser, por exemplo, menos firme do que um pao campones. E tudo isso e acompanhado pelo auditor de pao. Com seu exame, todos os quesitos sao somados. Para bons ou muito bons produtos os padeiros receberao um certificado. "Estamos realizando um teste de qualidade voluntaria". Ou seja, ninguem tem que participar, mas todas as operacoes da associacao poderao receber uma resposta. Isso e util, porque o premio de padarias e uma otima publicidade, porque os resultados sao publicados e o padeiro "capriche" cada vez mais a sua producao. Olhando para toda a diversidade de produtos assados, voce ter uma ideia de quantos tipos diferentes de pao la realmente tem e como e importante este alimento permanece. Na Alemanha, ha agora cerca de 3.000 variedades. No momento em que se pensa assim, se a cultura do "Pao Alemao" e patrimonio cultural imaterial no mundo", muitas vezes as padarias apresentam muitas variedades especiais de paes, sobre a correspondencia conforme a temporada, um pao espargos ou um estilo local, como o "pao pepino spreewald." Essa diversidade tambem pode confirmar o "mestre padeiro". O chefe da padaria Heigl Beck trouxe igual a algumas variedades para testes e espera que sua padaria desenvolva. Embora ele muitas vezes incide sobre as variedades mais tradicionais, oferece cerca de 30 tipos diferentes de pao, porque a variedade e tao desejada por parte dos clientes, explica. "Isto costumava ser bastante diferente. Como meus avo falavam, "pode haver tres tipos diferentes de pao, mas uma grande quantidade ", lembra ele. Para inspecao de qualidade, ele mantem a sua opiniao de: "E otimo voce receber um feedback do seu trabalho e cada vez aprimore mais perante a qualidade de seus
Pao algum e feito da mesma maneira. Ele pode ficar parecido, mas igual nunca ficara! Depende das condicoes climaticas, da qualidade dos produtos e ate mesmo da temperatura das maos.Voce nao precisa ser um padeiro para fazer pao. As minhas sobrinhas com a idade de cinco e seis anos faziam paes maravilhosos. Mas existe pao e existe "pao"! Aquele que voce rasga um pedaco e observa aquele bonito miolo e uma linda crosta de sabor irresistivel. Bem, isso ja e uma outra historia. Artesanal, por exemplo.... E um termo que se ouve na gastronomia mundial nos dias de hoje, juntamente com "artesanal", "fresco", "verdadeiro". Geralmente sao usados significando "produto nobre" com ingredientes de boa qualidade. Mas atualmente nao ha restricoes oficiais sobre quem pode usar esses termos. Entao vale a pena descobrir a historia por tras do rotulo.Muitas vezes a palavra "artesao" e usada para resumir a atencao que damos aos produtos, os processos longos e tradicionais que usamos e a forma como monitoramos de perto todos os paes. E como o pai que protege os seus filhos, para assim, garantir que ele saia lindamente. Em suma, e um pao muito bem cuidado. E quanto ao sabor?Nao faz sentido trabalhar com metodos tradicionais se o resultado tiver menos sabor que um pao comercial. Mas o que quer voce os chame, a verdade e que as tecnicas artesanais realmente levam a um pao muito mais delicioso.Como para todas as coisas, a chave para obtermos o bom pao e a paciencia. O processo da longa fermentacao da a massa 24 horas para desenvolver-se, permitindo que as enzimas naturais reajam com a farinha no seu proprio tempo para aumentar um robusto sabor e textura. Voce pode nao saber...Em verdade, o pao artesanal e mais facil para digerir, porque as enzimas tiveram tempo para trabalharem o gluten da farinha durante a fermentacao. E voce pode ter muito tempo para saborea-lo tambem.Como uma regra geral, quanto mais tempo levar o processo de producao, maior sera a sua vida util. Nao ha duvida, comprando pao numa padaria artesanal ou voce fazendo em casa, sempre a qualidade do produto sera superior aquele pao feito as pressas para atender a demanda.FIMVOCE GOSTOU DA POSTAGEM?DIVULGUE PARA OS AMIGOSVAMOS FAZER INCRIVEIS PAES ARTESANAIS JUNTOS?HOJE SAO 34 APOSTILAS DE PANIFICACAO ARTESANALESCREVA PARA padeirogaucho@yahoo.com.br O FERMENTO NATURAL (FN) E O CEREAL EM GRAO A Panificacao tradicional realmente conhece alguns truques para fazer o grao um bem tolerado. Porque o grao do cereal em seu estado bruto e primitivo da natureza, dificilmente e digerivel para nos e so leva a problemas no trato gastro intestinal. No entanto, a nossa dieta hoje esta cheia de produtos dos graos - e com razao. Cereais como o trigo ou o centeio, possuem seus minerais e nutrientes importantes. Por isso, podemos saber o que faz um pao ser bom, pois e um produto saudavel e, por isso particularmente o FN oferece tantas vantagens. O pao de trigo com fermento O pao branco e certamente o classico. Ao contrario de decadas atras, onde cereais e mingau como muitas vezes aterraram