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CotidianoChego a casa e mal posso esperara ardente devocao pujantede minha amada esposapara o seu esposo amanteque a saudade nao deixe findara imensa vontade de recebera felicidade de ter vocequando a casa regressarjunto ao sol no poenteja a vejo olhando-me na janelacom todo amor que sentee em todo amor que dizna forma mais singular e belao ser de Ana Beatriz. Preciosa, minha amada e sempre preciosa, nao e so por hoje; mas por todos os dias de vida, de tua vida como mulher. Mulher com letra maiuscula; Mulher forte, mas que se emociona; Mulher sabia, mas que se diverte no cotidiano; Mulher linda, cheirosa, afavel desde quando acorda; Mulher, mas esposa; Mulher sem igual. Muito obrigado por ter me escolhido; por ter me dado a chance de ser feliz todos os dias de minha vida ao teu lado.Feliz, todos, os dias, Mulher; minha amada, preciosa e "paixaozinha" esposa!De teu legitimo esposa,Wilen Norat Siqueira. Acho que ja deu pra perceber que eu adoro peixe, ne?Prometo que vou tentar variar mais. Tenho muitas receitas em mente pra passar aqui, mas preciso das fotos antes... ou entao, qual seria a graca?Bom, esse peixe fiz no mesmo dia do risoto de palmito com tartufo como o prato principal (adoro cozinhar na casa da minha mae!!! tem de tudo la, mas principalmente uma hortinha sensacional), entao, significa que e rapidinho de preparar. Pode usar qualquer peixe, de preferencia branco. E procure usar um que tenha um file bem "gordinho".A principio parece que nao vai dar certo, mas fica muito bom, garanto.Ingredientes:- 07 ou 08 files grandes de Linguado- 200ml de leite de coco (eu sei que fica esquisito sem acento, mas o Aurelio disse que nao tem)- 200ml de creme de leite- 01 Creme de Cebola (em po)- 400g de camarao rosa descascado (o tamanho vai de acordo com sua preferencia ou bolso...hehe)- 01 colher (sopa) de tomilho seco- Tempero em po para aves (Fondor/Kitano ou similar)- 03 colheres (sopa) de molho de tomate- Queijo parmesao ralado (pode substitur por outro queijo)- 01 colher (sopa) de ervas finas secas- 04 galhos pequenos de alecrim fresco (pode usar o seco se voce nao tiver onde arranjar o fresco ou pode simplesmente nao usar. muita gente nao gosta do gosto do alecrim...)- 10 a 15 folhas de manjericao (da pra dispensar tambem, mas faz toda a diferenca, na minha opiniao)- Pimenta-do-reino a gosto- AzeiteModo de Preparo:Pra quem esta em duvida que creme de cebola e esse, e daqueles sopoes que vem em po e e so misturar agua (nessa caso nao misture com agua, hein!). Sao excelentes para temperar. Um exemplo de creme de cebola abaixo:Misture o creme de leite, leite de coco e o creme de cebola num pote a parte.Tempere o peixe com as ervas, pimenta-do reino e com o tempero em po numa bacia. Salgue menos que o normal, ja que o molho que foi preparado agora pouco ja e um pouco salgado por causa do creme de cebola.Se voce quiser ousar e colocar algumas especiarias a mais, fique a vontade. Divertido mesmo e mandar na
sua cozinha e nao seguir receitas ao pe da letra (por isso que gosto mais de fazer pratos salgados... a maioria dos doces desanda se nao fizer tudo certinho.)Disponha todos eles em um refratario grande o suficiente. Se partes de alguns files ficarem sobre outros, nao tem importancia. Escolha os mais finos para fazer isso.Regue com azeite.Cubra o peixe com a mistura de creme de cebola antes preparada.Por cima, coloque (com displicencia mesmo) o molho de tomate. Depois de assado, tudo ira se misturar.Use a bacia que voce temperou o peixe (uma coisa a menos pra lavar depois!!!) para fazer o mesmo com o camarao, mas ao inves das ervas finas, use o tomilho.O camarao que eu usei estava ainda um pouco congelado, mas, de preferencia, nao faca isso para o prato nao ficar aguado.Depois de temperado, coloque o camarao sobre o molho. Por fim, ponha os galhos de alecrim (inteiros mesmo, que e so pra dar o gosto e depois quem nao gosta pode tirar) e as folhas de manjericao (pode rasga-las com as maos pra espalhar e render mais) e salpique com o queijo ralado.Desculpa, ta? Essa foto teimou em ficar virada... Eu desviro e ela volta a ficar assim. Entao, vai desse jeito mesmo!!! Inclina a sua cabecinha pro lado direito que da pra ver.Coloque no forno alto (nao sei quantos graus da isso... meu forno ta tao velhinho que nao tem mais nada escrito. esse ai que eu usei, entao, da casa da minha mae, e do casamento dela! vixi!!!). Espere borbulhar e dourar bem.Varia a cada forno, mas leva em media uns 35 minutos, se e que me lembro bem (ou o tempo que levar pra fazer o risoto, no meu caso).Se chegou nessa aparencia, esta pronto pra servir!Putz! Fiquei com vontade de comer isso de novo!Esse blog ta me fazendo engordar todos os quilos que perdi nos dois ultimos anos!!!
Sumi. Confesso. Turbulencias associadas a enorme preguica de escrever da nisso. Recebi um e-mail apelativo pra postar alguma receita aqui e me lembrei dessa que fiz numa segunda-feira qualquer.Voces ja devem ter reparado que gosto bastante de peixe. Entao, aqui vai mais uma receitinha bem rapida de se fazer que fica com um resultado estetico bem legal, alem de ser muito saboroso. Nunca tentei essa recita com outro tipo de carne, mas se alguem se arriscar, me conta como ficou depois!Peixe Enfarofado(receita que vi em algum lugar e fiz umas adaptacoes, alem do nome)Ingredientes:- 4 files de peixe branco de sua preferencia (usei Saint-Peter que tem um sabor bem suave)- 1 tomate picado em cubos pequenos- 1/2 cebola picada em cubos pequenos- 1/2 cebola fatiada (uns 3mm de espessura mais ou menos)- cheiro-verde a gosto- coentro a gosto (dispensavel. tem gente que nao gosta. cuidado pra nao exagerar se usar)- sal- pimenta-do-reino moida- tempero pronto em po para aves (fondor/kitano/etc)- 1 xicara de farinha de rosca- azeite extra-virgem- amendoas picadas (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa)Modo de preparo:Coloque em uma bacia o tomate picado, a cebola picada, cheiro-verde, coentro, as amendoas e tempere com sal. Misture tudo.Adicione e misture - com cuidado pra nao esmagar o tomate - a farinha de rosca. Va colocando aos poucos pra mistura nao ficar seca demais.Forre um refratario com as cebolas fatiadas, tempere-as com pimenta-do-reino, sal e regue com azeite (cerca de 2 colheres de sopa). A parte, tempere os files de peixe com o tempero em po (dos dois lados) e a pimenta-do-reino. Coloque a mistura preparada anteriormente no centro do file e enrole. Nao precisa apertar muito e nem se desesperar se comecar a vazar todo o recheio pros lados. Mantenha a calma que depois a gente termina de engordar esse rolinho!Coloque o rolo no refratario e repita a operacao com os tres outros files de peixe. Tente deixa-los o mais proximos possivel pra nao desmanchar. Note que sobrou uma quantidade consideravel da mistura que foi preparada antes.Repare tambem que ficaram varios espacos no refratario sem preenchimento. Usei a mistura para sumir com eles. Coloquei, gentilmente, com auxilio de colher e dedos, mais farofa dentro de cada rolo.Mistura totalmente utilizada e refretario todo preenchido. Pode ate cobrir o peixe se desejar. Se quiser, decore com algumas amendoas por cima. Regue com azeite.Leve ao forno ate dourar (cerca de uns 35-40 minutos). Nao tire do forno antes de comecar a borbulhar... Essa farofa ficara surpreendentemente crocante. Como nao poderia deixar de dizer: Bom Apetite!OBS: sei que parece trabalhoso, mas juro que nao e. Devo ter levado cerca de 20 minutos pra montar o prato (desde o momento em que comecei a picar as coisas) e leva-lo ao forno. Mas vale considerar a habilidade de cada um. Nessa epoca de frio (ou nao... tempo louco!), reunir os amigos para fazer um fondue e beeem gostoso!Nesse fim de semana, fiz uma reuniaozinha aqui em casa para nos deliciarmos. Fiz fondue de queijo e carne, mas como sou um pouco exagerada, sobrou um tantao de comida.
Entao, decidi fazer um prato com as sobras.Tem uma amiga minha que vai reclamar que eu nao chamei pra degustar o novo prato, mas pra contornar essa situacao, coloquei tomate (que ela nao suporta), dai tenho uma boa desculpa, hehe.Dessa vez, nao vou colocar quantidades, ja que foi tudo baseado no que restou do sabado. E ainda nao consegui dar cabo no fondue de queijo. Esse sim foi uma compra exageraderrima!Pra comecar, esquentei o fundue de queijo (porque estava uma pedra na geladeira, assim eu pude dispo-lo no refratario com uniformidade). Despois que ele estava quente e maleavel, cobri o fundo da forma com uma camada fina de fondue.Depois disso, reparei que sobrou muuuuuito pao tambem e resolvi inclui-lo. Ficou uma refeicao completa. Praticamente um sanduiche e, na minha opiniao, dispensa acompanhamentos.Sobre a camada de fondue de queijo, coloquei algumas rodelas de pao. Pode ser pao de forma tambem, se desejar.Sobre essa camada de pao, acrescentei os pedacos de carne que restaram do fondue, mas achei que tinha muito pouco, entao, fritei mais tres files que eu tinha aqui de mignon pra colocar tembem (tempero da carne: pimenta do reino e tempero pronto em po - eu uso fondor ou kitano para aves)Feito isso, coloquei algumas fatias de peito de peru e tomate sobre a carne. Particularmente, acho que o tomate nao deixa o prato tao enjoativo, porque vai muito queijo. Mas, pra quem nao gosta, pode tirar (viu, Pate?).Para a ultima camada, adicionei mais um pouco do fondue de queijo e polvilhei com farinha de rosca pra formar aquela camadinha crocante por cima.Agora e so levar ao forno em temperatura alta pra gratinar e rezar pra dar certo!Depois de 40 minutos no forno ficou assim:
A maioria das pessoas (que eu conheco) torce o nariz pra cuscuz e logo imagina aquele bolo salgado, em formato de pudim que se corta com a faca, todo enfeitado em volta e que se come gelado (coloca no google!)... Bom... eu sou uma dessas pessoas, mas como. Nao e meu prato predileto nem o que mais desgosto e, ca entre nos, acho que as vezes ele tem gosto de suvaco (nao... eu nunca comi suvaco, mas tem coisas que a gente imagina o gosto pelo cheiro... ou nao e?)!!!Dai voce deve estar pensando: "que maneira mais estimulante de me passar uma receita! Deve ser aquela coisa!"Calma! Vou explicar. Morei cinco anos em Piracicaba. Uma sexta-feira por mes acontecia a seresta na Praca do Pescador (moda de viola + uma penca de velhinhos dancantes. uma delicia), onde era/e vendido um cuscuz maravilhoso! Foi dai que eu descobri o quanto eu gostava desse prato!Ele era vendido em potinhos descartaveis com uma colher, quente de doer e totalmente mole, quase um pure! Era so jogar um molhinho de pimenta por cima e cair matando!Dai, desde entao, so como cuscuz mole, de preferencia quente. Atendendo aos pedidos da Rita (amo!), vou colocar aqui a receita, mas, como nao e minha, nao tenho fotos do processo. A Ju e que faz... vai ver que porque ela tambem morou em Piracicaba e foi a seresta, hehehe...Ingredientes:- 1 peito de frango grande com pele e osso (ela sempre faz com frango, mas pode-se usar atum no lugar...)- 1 lata de milho- 1/2 lata de ervilha- 1/2 vidro de palmito picado- 1 caixinha de polpa de tomate- 6 ovos cozidos- 1 xicara de farinha de milho em flocos- 3 tabletes de caldo de galinha- 1 colher (cha) de acucar- cheiro-verde- pimenta-do-reino moidaModo de preparo:Coloque o frango em uma panela de pressao com um tablete de caldo de galinha e agua suficiente para quase cobrir o frango (uns 2/3 dele fica imerso) e deixe cozinhar na pressao por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressao sair naturalmente (se voce estiver com pressa, pode subir o peso da tampa). Retire o frango da panela.Depois de deixar o frango esfriar um pouco (o suficiente para vc conseguir segura-lo) e desfie-no descartando os ossos, cartilagens e pele. Coloque o frango desfiado de volta a panela. Se sobrar muita agua, pode retirar (excelente usa-la pra fazer um risoto, por exemplo).Acrescente a polpa de tomate, o acucar e o restante dos caldos de galinha. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.Junte as ervilhas, palmito e milho, tempere com cheiro-verde e pimenta-do-reino. Por fim, va adicionando aos poucos, mexendo sempre, a farinha de milho pra nao passar do ponto de pure mole.Coloque em um refratario, decore com os ovos cozidos (ha quem prefira usar tres ovos pra a decoracao e a outra metade mistura-los picados ao cuscuz) e sirva quente! Nao esqueca de deixar um molhinho de pimenta ao alcance das maos!Pela cara das meninas (Lo e Carlinha), ficou bom!!!Sugestao: uma vez, fizemos uma reuniaozinha e
cada um tinha que levar um petisco. A Ju logo pensou nesse cuscuz. Mas ai veio o dilema: mas como servir?Entao, sugeri deixar o cuscuz num recheaud e deixar barquetes de massa folheada ou massa podre (como essas das fotos abaixo) para que as pessoas se servissem. Foi otimo!
Ola, queridos visitantes.Ainda esta em construcao, mas, a partir de hoje, postarei minhas receitas em outro endereco (nada dificil de decorar):http://xunapanela.com/Espero que continuem me apoiando.A gente se ve la.Beijos. Como assim?Simples. Outro dia a fome era grande e os ingredientes poucos. Minha despensa estava as moscas. Entao avistei um pacote de batata palha aberto no armario e me veio em mente a linguica calabresa (nao sei se e com "s" ou com "z" e to sem saco de procurar) que estava no freezer. Pensei logo em fazer uma batata rosti, mas tinha pouca batata, nao ia dar pra fechar ou ia ficar minuscula... dai.... Pizza de calabresa!Essa e uma receita meio "estou desesperada, nao tenho nada pra comer em casa e nao quero sair pra buscar!" e totalmente engordai-te! Mas sabe que no fim ficou gostoso... serio.Ingredientes:- 1 pacote de batata palha- 2/3 de copo de leite (ou agua)- 1 linguica calabresa fatiada finamente- 1/2 cebola fatiada finamente- 3-4 colheres de molho de tomate- 1 xicara (cha) de queijo ralado- oregano- azeite ou oleoModo de preparo:Coloque a batata palha e o leite num pote para que a batata fique hidratando.Misture (com a mao mesmo) de vez em quando ate vc notar que as batatas estao pegajosas e moldaveis.Coloque metade da batata hidratada em uma frigideira anti-aderente (importantissimo que ela seja maga ultra super antiaderente mesmo) previamente aquecida e com um pouco de oleo ou azeite (nao exagera na quantidade de oleo que a batata vai soltar gordura tambem).Ajeite a "massa" com auxilio de um espatula para que ela fique com formato de disco. Deixe fritar em fogo baixo ate que ela se desgrude da frigideira naturalmente e se torne um bloco so.Enquanto voce espera sua massa ficar pronta, providencie um prato que seja maior que o diametro da frigideira e revista a parte superior dele com papel aluminio (parte mais brilhante pra cima). O intuito disso e conseguir manusear a "massa" mais facilmente depois sem quebra-la.Quando a massa estiver pronta, coloque o prato que voce preparou sobre a frigideira e nao se esqueca de proteger a mao com uma luva termica ou pano.Vire o conjunto todo de cabeca para baixo com bastante velocidade. Retire a frigideira.Se sua massa cair fora do centro, nao tem importancia. Pelo menos nao ficou metade na frigideira, hehehe.Arrume o disco de batata palha no centro do prato e deixe da espessura que vc preferir usando maior ou menor pressao da espatula. Se a massa soltar muita gordura nessa hora, pode-se usar papel toalha para retirar o excesso.Transfira sua primeira massa para uma assadeira e repita o processo com a outra metade que sobrou da batata palha hidratada. Depois disso e so colocar o recheio de acordo com sua preferencia. Usei molho de tomate, queijo, calabresa, cebola e salpiquei com oregano. Leve ao forno, espere dourar e lambuze-se! A minha receita rendeu 2 pizzas brotinho. Ah! Desculpe que a foto final ficou fora de foco. Nem percebi na hora. A fome era muita... Prato lindo, rapido e facil. Sim! E facil!Como ja disse nao sou cheff, entao provavelmente
esse nao e o molho madeira de verdade (mesmo pq nao usei vinho madeira), mas e do jeito que eu faco e fica gostoso.Bom, chega de bla bla bla. Lave suas maozinhas e maos a obra!Voce vai precisar de:- 04 medalhoes de file mignon (usei 05, porque foi essa quantidade que veio na bandeijinha que comprei)- 01 calice de vinho tinto seco- 01 colher se sopa de azeite ou oleo- 02 colheres de sopa de champignons fatiados (mais ou menos. depende muito do gosto de cada um.)- farinha de trigo para "empanar" (depois eu explico)- 01 colher de sopa de molho ingles- pimenta do reino a gosto- sal ou tempero pronto para aves (tipo fondor, toque do cheff ou qq outro similar)Modo de Preparo:Antes de comecar, gosto de lavar a carne, so com agua mesmo (tem gente que usa limao) para tirar aquele gosto forte de carne e pra livra-la do sangue que fica ali parado ate ela ser usada.Tempere a carne com a pimenta do reino e o tempero pronto (ou sal) da seguinte forma: disponha os medalhoes lado a lado e polvilhe uma camada fina de tempero e pimenta do reino sobre cada pedaco. Em seguida virer todos os files e repita o processo sem a pimenta do reino. Depois, espalhe uniformemente esse tempero com a mao para que ele se fixe na carne. Deixe descansar um pouco (5 ou 10 minutinhos).Aqueca o azeite numa panela. Antes de levar os medalhoes a panela, passe cada um na farinha de trigo. Dessa forma, a carne ficara mais suculenta e temperada, alem do molho ficar mais encorpado por causa da farinha que vai se soltar da carne depois.Antes de colocar os files na panela, tenha certeza que ela esta quente, porque senao vc nao vai selar a carne (o que e "selar a carne"? Dra. Shirley - http://www.drashirleydecampos.com.br/ - explica: "Selar significa dourar a superficie da carne rapidamente em uma superficie bem aquecida para 'selar' a superficie, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere ate que se forme uma 'casquinha' torrada em um lado da carne para entao vira-la do outro lado. Dito isto, fica facil entender porque o habito tao comum de espetar o bife com um garfo e vira-lo na panela com frequencia, sem deixar que uma superficie fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado." Desculpa, estava com preguica de escrever e roubei a explicacao.)Disponha as carnes lado a lado em uma panela anti-aderente de preferencia. Voce vai notar a hora de vira-la quando o suco comecar a ir para a superficie da carne. Lembre-se da impontancia de virar uma vez so e evite usar garfo para nao perfura-la.Note que se formou uma "casquinha" crocante na superficie da carne.Depois de dourar o outro lado, adicione o vinho, os champignons e o molho ingles.Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo fraco. Se preferir carne mal-passada diminua o tempo. Caso contrario, e so deixar um pouco mais.Pronto! Nao disse que era facil?
Eu servi com risoto milanes, mas vai bem com macarrao, arroz branco, batatas ou mesmo uma farofinha. Quer dizer... acho que vai bem com qualquer coisa!Bom apetite!Melhor eu comer logo, pq tem gente de olho:
Tartufo??? Mas que diabos e isso?Bom, eu tambem nao sabia ate uns 4 anos atras. Da primeira vez que comi nao gostei nao, mas acho que foi por causa da forma que foi feito. Como o gosto e muito forte, nao gosto quando tem muito dele ou so ele. No caso, eu tinha comido com macarrao, depois experimentei num risoto, dai ficou bem mais suave, leve e gostoso. Mesmo assim, se for colocado em demasia, acho enjoativo."Tartufo" e a palavra em italiano para o que chamamos de "trufa", mas nao e aquela de chocolate, nao. A trufa preta, que foi a que eu usei, se trata de um fungo (cogumelo) que cresce embaixo da terra (perto de raizes de algumas grandes arvores) e se parece com aquele doce que recebe o mesmo nome por ser bastante semelhante na aparencia.Obviamente, nao usei um desse fresco, porque eles crescem basicamente na Europa, principalmente na Franca, Espanha e Italia, respectivamente. Usei uma pasta que minha mae trouxe da Italia e pode ser encontrada em casas especializadas e alguns supermercados, embora o preco seja um pouco alto, rende bastante, ja que usa-se pouco e demora muito para estragar.Quanto ao risoto, nao existe muito segredo. Da pra fazer praticamente de qualquer sabor, quando se aprende a fazer o basico (que sao os seis primeiros ingredientes da lista abaixo). Entao, caso nao queira usar o tal do tartufo, nao precisa. Pode nao colocar nada ou substituir pelo que voce quiser, por exemplo, fungos secos, shitake etc...Ingredientes:- 02 xicaras (cha) de arroz para risoto (nao use o agulhinha - tipo 1. nao serve para risoto!)- 02 colheres (sopa) de manteiga/margarina bem cheias- 01 cebola picada- 02 cubos de caldo de galinha (usei 2 por causa do creme de leite. caso contrario use apenas 1 1/2)- 01 copo de vinho branco seco- 01 xicara (cha) de queijo parmesao ralado- 1/2 vidro de palmito picado em rodelas- 01 1/2 colher (sobremesa) de pasta de tartufo- 100g de creme de leite (1/2 caixinha)Modo de preparo:Refogue a cebola na manteiga ate dourar.Coloque o arroz e frite, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.Feito isso, adicione o restante dos ingredientes, com excecao do queijo ralado e do creme de leite.Cozinhe em fogo baixo, mexendo eventualmente.Espere a agua diminuir bastante de volume, mas nao deixe que seque completamente (me desculpem... esqueci de tirar foto dessa etapa).Espere ate que fique com aparencia de "arroz empapado". Se o arroz ficar cru, coloque um pouco mais de agua e deixe ferver por mais tempo. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo ralado, misture gentilmente e esbalde-se a vontade. Vou comecar me desculpando com os descendentes arabes e entendedores dessa culinaria que eu, particularmente, adoro. Eu simplesmente estava trabalhando e comecei a pensar o que eu iria jantar (cabeca de dentista pensa taaaanta coisa no meio do atendimento durante aquele silencio eterno...) e ja fazia um tempo que estava com vontade de comer charuto arabe.Eu sabia que nao tinha os ingredientes em casa (exceto o arroz) e tinha que passar pra comprar, mas nao sabia