O mercado global de snacks (bolinhos, biscoitos, salgadinhos) devera movimentar US$334 bilhoes. As vendas de chocolates e confeitos vao faturar US$170 bilhoes. O Brasil consumiu em 2012, 11,3 bilhoes de litros de coca-cola, empresa que faturou US$48,02 bilhoes, e lucrou US$ 9bilhoes. Na pesquisa do IBGE comparando 2002-2003 com 2008-2009, o consumo anual de arroz das familias caiu 40,5% - de 24,5kg para 14,6kg- e o de feijao caiu 26,4% - de 12,4 para 9,1kg. Os refrigerantes do tipo cola cresceram 39,3% de 9,l litros para 12,7 litros.No Brasil, 48,5% da populacao esta acima do peso, sao 94 milhoes de pessoas. Entre as criancas de 5 a 9 anos o aumento da obesidade multiplicou por quatro nos meninos (de 4,1% para 16,6%) e por cinco entra as meninas de 2,4% para 11,8%. Uma em cada 10 criancas abaixo dos seis anos ja apresenta sobrepeso. Nos Estados Unidos 35,7% da populacao, ou seja, mais de 135 milhoes de pessoas sao obesas, segundo o Centro de Controle e Prevencao de Doencas (CDC) 17% sao jovens. No mundo, segundo a Organizacao Mundial de Saude o numero ja atinge 1,5 bilhao de pessoas. Na China, o indice de obesidade duplicou nos ultimos 15 anos, na India subiu 20%. No Brasil, segundo um estudo da Universidade de Brasilia, o SUS paga R$488 milhoes por ano para tratar doencas ligadas ao aumento do peso.Moderno doentioAs causas citadas para explicar esta tragedia humana estao associadas a mudanca tecnologica, ao estilo de vida das metropoles, aos habitos sedentarios, a questao pratica da vida atual, nao deixa tempo para cozinhar, comer em casa, entre outras tantas. E obvio que a alimentacao esta no centro desse problema, que ha muito tempo deixou de ter uma abordagem cultural, e precisa ser encarado como uma mudanca social, politica e economica. Henry Kissinger, figura famosa na politica mundial, dizia que quem domina a comida domina as pessoas. Nao incluiram no pacote as doencas cronicas resultantes do tipo de comida difundida pelo mundo como algo moderno, como o hamburguer e o refrigerante cola diabetes em adultos, cardiovasculares, cancer e hipertensao, apenas para citar as campeas nas estatisticas. A OMS informa que 2,8 milhoes de pessoas morrem em consequencias de doencas associadas ao sobrepeso. E outras 2,2 milhoes morrem por intoxicacoes alimentares, resultante de contaminacoes de virus, bacterias, micro-organismos patogenicos e residuos quimicos.Neste capitulo especifico a historia e longa. Um dossie da Autoridade de Seguranca Alimentar e Economica, de Portugal, usando os dados da Uniao Europeia, contabiliza 100 mil compostos quimicos usados correntemente no mundo. Na Uniao Europeia eles registram 30 mil, produzidos a uma media de uma tonelada por ano, sendo que a metade tem potenciais efeitos adversos a saude.Mentira consistente. O problema e que a comida moderna, saborosa, suculenta, cheirosa vendida pela publicidade no mundo inteiro e uma mentira. Todos os aspectos citados, incluindo ainda a cor, o tempo de vida na prateleira, a viscosidade, o brilho, o sabor adocicado, ou entao o salgadinho bem sequinho, todos sao resultado da aplicacao de uma lista quase interminavel de aditivos quimicos. Inclusive registrada internacionalmente por codigos numerados