- serotonina, dopamina e noradrenalina - que sao relacionados ao humor.Dopamina e a noradrenalina "proporcionam energia e disposicao, e sao produzidas pelo cerebro com o auxilio de um aminoacido chamado tirosina", explica Tatiana Roman, nutricionista do Hospital Sao Jose, em Sao Paulo. A tirosina pode ser encontrada em peixes, carnes magras, aves, leguminosas, nozes e castanhas, leite e iogurte desnatado.A famosa serotonina, presente em alimentos como o chocolate, tem influencia no estado de animo, sensacao de bem-estar e humor das pessoas. Para ser fabricada, ela tambem depende da presenca de um aminoacido - o triptofano. "Na ausencia de luz, o triptofano auxiliara na diminuicao da temperatura central, favorecendo a melhoria da qualidade do sono. De acordo com alguns pesquisadores, o disturbio do sono pode exercer um efeito depressivo no humor", acrescenta Margareth Lage Fornasari, professora do Curso de Nutricao da Universidade Sao Judas Tadeu, em Sao Paulo. Sao fontes dessa substancia: peixes, carnes magras, leites e iogurtes desnatados, queijos brancos, nozes e leguminosas.Mas nao sao apenas esses nutrientes que provocam alteracoes em nosso humor. "Deficiencias de vitaminas e minerais, principalmente a piridoxina, estao diretamente ligadas a conversao do triptofano em serotonina. Niveis sub-otimos desse neurotransmissor podem acarretar em desequilibrios no humor", alerta a professora. Figado de boi, bacalhau seco, frango, figado de galinha, costela de porco, farelo de trigo, salmao, carne bovina e banana contem piridoxina.Outra vitamina que, quando faz falta, deixa muita gente mal-humorada e a B12. "Ela ajuda no transporte de acido folico, substancia que aparece sempre em niveis baixos quando a pessoa tem depressao", afirma Tatiana. Mas e facil encontrar essa substancia. Ela esta em leites e derivados, atum, carne bovina, ovos.Minerais como calcio e selenio tambem mexem com nosso estado de espirito. O primeiro ajuda a controlar e reduzir a irritabilidade, e pode ser bem util naqueles dias em que a mulherada esta de TPM.Se voce sofre desse problema, anote a listinha para incluir na sua dieta de todo dia: leite, iogurtes e queijos magros. Ja o selenio tem acao antioxidante. Carencias desse mineral tambem estao relacionadas a casos de depressao, irritabilidade e ansiedade. Ele esta presente em nozes, amendoas, semente de girassol, peixes e trigo.Quem vive se perguntando por que adora comer chocolate - especialmente quando esta abatida ou irritada - pode considerar o fato de que esse alimento contem tirosina, calcio e selenio. Portanto, combina diversos nutrientes responsaveis pela sensacao de bem-estar. Alem, e claro, de ser delicioso!Porem, e importante lembrar que nao basta consumir os alimentos sugeridos de vez em quando para ter bons niveis dos neurotransmissores, vitaminas ou minerais relacionados ao humor. O segredo e incluir as fontes desses nutrientes na dieta, diariamente.Viloes quando em excessoNem todos os nutrientes que influenciam nosso humor trazem beneficios. "Acucar, cafeina e alcool em excesso acabam com o equilibrio emocional de qualquer um", diz Tatiana. Ela explica que, embora esses alimentos sejam conhecidos pela sensacao de euforia que causam, tal sensacao e temporaria.Gorduras demais, alem de fazerem mal ao sistema circulatorio em geral - e serem responsaveis por parte do excesso de peso, em alguns casos -, sao