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Pois e gente,final do ano,e final de tudo....Amanha vai ser o ultimo dia que eu vou passar com a minha "familia",uma familia louca,com pessoas diferentes,com jeitos diferentes e gostos diferentes...mas ainda assim uma familia.So quem ja passou por isso sabe,o quanto e dificil se separar de uma turma que voce cresceu,que todos ali assistiram um ao outro mudando,que te viu no seu pior dia,ou no dia mais feliz da sua vida.Eu queria que isso nao significasse um adeus,na verdade eu nao queria dizer adeus...poxa tantas amizades serao perdidas com o tempo e a distancia."Nao vai ser assim" alguns dizem "vamos continuar nos falando",mas depois de um tempo nenhum tem coragem de pegar o telefone e ligar para saber como esta,ou nao se tem assunto no msn,ou voce vai deixando de sair com os velhos amigos para dar espaco para os novos,ou talvez ate pior,um ira passar perto do outro e nem se olharao na cara.Eu queria que fosse diferente,pra falar a verdade eu queria carregar a minha turma comigo,por mais que na maioria das vezes eles me deixem nervosa eu nao consigo imaginar como vai ser acordar ano que vem sabendo que eu nao vou encontrar aqueles rostos conhecidos e brincalhoes que eu tanto gosto...novos professores virao e eu vou desejar ter os antigos de volta,e vou me lembrar dos meus amigos Rick,May e Carol,xingando logo cedo e vou sentir falta disso.Vou me lembrar das provas em que eu olhava pra cara deles e falava "Fudeu Negada",vou sentir falta.Mas despedidas foram feitas para crescermos e aprendermos que nem tudo e como queremos,mas poxa vida tinha que me separar justo agora da minha familia?8oB eu vou levar ate o fim,vou lembrar para o resto da vida ate que o alzheimer me faca esquecer de voces.By:Brendha Hoje fiz uns filetes de pescada e decidi reinventar os tipicos filetes de pescada ,deixei de vespera temperados com sal, alhos miudamente picados,pimenta preta, gengibre,caril,cafe e no final cobri-los com leite. Hoje passei por ovo e leite os filetes um a um... Aqui a mistura do ovo com o leite. E no final passei pelo pao ralado,de forma a cobrir bem,para ficarem bem crocantes no final. De seguida fritei em azeite os filetes de forma a ficarem bem dourados. Este e o molho de gengibre e caril com o qual cobri os filetes, decidi apresentar a parte pois como era um molho experimental nao quis cobrir numa primeira vez. No final passo a explicar como fiz este molho e super simples de executar e da um acabamento sofisticado e exotico a qualquer prato quer de peixe,quer de carne.... Aqui esta finalmente os filetes depois de fritos, e guarnecidos com o molho de gengibre e caril ,estes levaram mais gengibre do que caril,mas se preferir caril ao gengibre ponha mais caril, obtera assim um molho de um amarelo mais intenso! acompanhei com arroz de manteiga e salsa , salada de alface e pepino temperada com azeite,sal,vinagre e oregaos! Filetes de pescada ao molho cremoso de gengibre: Ingredientes: 4 filetes3 alhospimenta pretagengibre em pocarilcafe( pitada)cominhos(pitada) Confeccao: De vespera deixe demolhados
em leite os filetes,temperados com sal grosso a gosto,alhos picados miudamente,pimenta preta, cafe ,caril e gengibre em maior quantidade para acentuar o sabor do gengibre no final,naturalmente. No dia seguinte,passe os filetes por leite e ovo numa so mistura e termine com o pao ralado,frite de seguida os filetes numa mistura de azeite e oleo,ficam mais saborosos e menos oleosos. Deixe a gordura escorrer num coador,ou entao ponha um papel numa travessa para colocar em cima . Molho de gengibre: Entretanto coe num passador,o leite onde estiveram demolhados os filetes,e coloque numa cacarola esse mesmo leite,adicionando mais um pouco de leite de forma a atingir um terco da cacarola, ponha ao lume e adicione uma colher de sopa mal cheia de manteiga de vaca ,uma colher de cha de gengibre em po bem cheia,caril em menor quantidade,noz moscada e pimenta preta,deixe misturar os sabores e adicione uma colher de sopa de farinha maizena ao preparado ja previamente dissolvida num pouco de leite frio.Deixe engrossar o molho e no final se gostar pique um pouco de coentros para dar um toque de verde ao molho,mas nao em demasia,de modo a que sobressaia o sabor do gengibre e nao o dos coentros. A cozinha e uma combinacao alquimica de sabores equilibrada sabiamente,por isso e tao rica e maravilhosamente simples,tao sofisticada e exotica em simultaneo...basta deixarmo-nos levar pelos sabores e suas multiplas combinacoes...com equilibrio e uma dose de criatividade! Espero que gostem desta receita, e um prazer partilhar convosco as minhas preferencias... Bem haja a todos os que por aqui passarem! C.C
Esta receita e a pensar em todas as pessoas que amam cozinhar arroz malandro a cair de prato e por algum motivo fica seco demais ou entao com com caldo a mais...e a pensar nelas e em todos que apreciam malandro de tomate aqui vai a minha receita de arroz de tomate malandro passo a passo: primeiro comece por picar a cebola,o alho ,tomate e pimento verde. Devera refogar primeiro a cebola,o alho,adicione uma folha de louro,retire-lhe o veio do meio,pois e onde esta uma substancia venenosa que e o cianeto,por esse motivo nao convem abusar do louro nos cozinhados.... quando a cebola e o pimento as tiras ja estiverem meio refogados adicionar entao o tomate ao refogado....e deixar refogar cerca de dez minutos para apurar bastante... Adicione tomate a refogar e quando o tomate estiver eduzido, portanto ja refogado.E hora de adicionar o arroz ao refogado e sacudir para espalhar o mesmo no tacho de forma uniforme. Neste momento e importante a proporcao de arroz para a agua,ou seja se colocar uma chavena almocadeira de arroz,a proporcao e de tres vezes mais de agua,se gostar dele mesmo muito malandro,tera que colocar tres vezes e meia mais agua realtivamente a proporcao de arroz. Para uma chavena de arroz tera que colocar tres chavenas e meia de agua ja bem quentes para nao encruar o arroz. Na altura que adicionar a agua e hora de introduzir o sal a gosto. deixe permanecer durante 13 a 15 minutos,dependera naturalmente do tipo de grao de arroz e da potencia do seu fogao. Neste momento o arroz ja esta pronto,devera desligar o lume dois minutos antes de estar cozido e tapar com a tampa,o resto ele fara com a ajuda do vapor Bom apetite! Ingredientes de arroz de Tomate para 3 pessoas: *4 tomates cacho *1 cebola grande *3 alhos *folha de louro *1 pimento *1 chavena almocadeira de arroz *3 chavenas e meia " de agua Apos algumas semanas sem publicar nada,aqui estou de volta com mais uma receita,desta vez algo doce,uma Bavaroise de Ananas deliciosamente fresca... Inicialmente separei as gemas das claras como se ve na imagem acima e abaixo. Adicionei as gemas a gelatina em po de Ananas para levar ao lume a engrossar... Aqui as gemas com a gelatina de ananas ja ao lume na temperatura minima Adicionei o leite condensado a mistura das gemas com a gelatina de ananas... Nesta fase o preparado ja esta no ponto certo que e nada mais nada menos que o ponto estrada,pois faz este sulco no fundo do tacho... Este e um dos segredos que devera cumprir,para que a Bavaroise fique bem consistente,que e espremer bem o Ananas ate sacar bem o sumo,caso contrario este sumo podera vir a deslassar a sua Bavaroise...e nao vai querer que isso aconteca,pois nao? Nesta imagem pode ver o ananas devidamente espremido,ja adicionado ao preparado que ja retirei do lume para arrefecer um pouco. Bem aqui dispensa apresentacoes...e a fase do bater das claras de ovos... que e outra fase delicada desta sobremesa... Aqui elas ja estao firmes em
castelo como pede a Bavaroise... Tal como pode ver na imagem as claras nao caem nem mesmo virando a taca.o que mostra que estao bem firmes de facto! Eu faco sempre esta brincadeira para me certificar que estao mesmo no ponto... O envolver das claras devera ser de baixo para cima suavemente, como se embrulhasse algo delicado,que se pode partir...eheeeh... Nesta fase estao quase envolvidas na totalidade... Finalmente envolvidas as claras de forma homogenea... Esta foto deveria estar na posicao inferior,pois aqui estou ja a envolver as natas previamente batidas tal como mostro na foto em baixo... Aqui estou a bater as natas e adicionei o sumo de uma lima que da um toque mais exotico a sobremesa... Envolver as natas no preparado anterior conforme mostra a imagem... E Voila la Bavaroise tres fresh tres fresh... Para finalizar decorei com uma rodela de Ananas ao centro e uma folha de hortela que combina na perfeicao... Ingredientes: *7 ovos*1 Ananas ou Abacaxi medio.*Acucar amarelo*1 Saqueta de gelatina de Ananas*1 pacote de natas para bater*1 lata de leite condensado*1 Lima
Hoje vou inaugurar uma rubrica nova aqui,chama-se Alquimia da BelezaQue tem como proposito dar aplicacao topica , a muitas plantas e chas que se utilizam para beber e na confeccao de alguns pratos culinarios :Vou entao iniciar com o ritual de como fazer o cha, o que preparo hoje e o cha de Hibiscus da Turquia conhecido pelas suas propriedades embelezadoras e regeneradoras da pele.Inicio com o ritual que tem alguns passos que devem ser respeitados,pois para alem do cha ser uma bebida dos deuses,exige algum cuidado e tranquilidade na preparacao,para que surta o efeito zen desejado : Aqui a chaleira que vai ao lume meia de agua,quando comecar a apitar, ja sabe que tem a agua a ferver,retira do lume( podera fazer com uma cafeteira ou outro recipiente) desde que retire quando a agua ferver,altura em que colocara a bolha de cha que e uma bola metalica com furos como um passador.Nesta foto ja mergulhei a bola com o cha e dou umas voltas no sentido do ponteiro do relogio, ate que a agua fique vermelha,altura em que o cha ja impregnou a agua,sem deixar um sabor demasiado amargo,as plantas do cha,seja ele negro,verde da china,jasmin da India ou outro da nossa planicie alentejana,como o Cha principe,de cidreira,hortela pimenta, ou outro qualquer, nunca devem mergulhar directamente na agua do cha, a nao ser que esteja a fazer uma tisana que e outra coisa diferente.Aqui podera ver de cima a bola de cha dentro da agua...Aqui ja retirei a bola de cha e ja estou a verter o cha para o Bule de vidro,para que possam ver a cor rubi deste cha,que para alem de ser delicioso,ainda tem essa finalidade de beleza interior,que se reflecte no exterior.Aqui aplica-se na perfeicao essa formula magica...ehehhehe...Nesta foto abri a bola de cha para que possam ver como ficam as folhas do hibiscus depois de estarem em contacto indirecto com a agua,ficam com um aspecto algo semelhante a uma alga,com algum oleo.Aqui nesta imagem,introduzi as folhas de hibiscus no cha,pois como a agua ja nao ferve, nao ira amargar,podera passar o cha e beber parte dele,e a restante guardar em sacos hermeticos do cafe que funcionam na perfeicao na conservacao do cha,ou entao encher os sacos de gelo e ficara com doses individuais de cha de hibiscus para levar para o banho de beleza.Nesta foto pode ver as folhas do cha de Hibiscus que ja estao emersas no cha... Cha de Hibiscus da Turquia: *7 a 8 folhas de cha *Meio litro de agua*Saco hermetico de fecho vazio e limpo (cafe da sical) Leve a chaleira ao lume com meio litro de agua,ate a agua ferver,introduza a bola de cha apenas a retirada do lume da chaleira. Deixe a repousar preso pela correntinha ou entao gire umas quantas vezes ate impregnar a agua e obter uma coloracao rubi.Altura em que devera retirar a bola de cha e verter o cha que quiser beber.No final quando ja ninguem quiser tomar cha,devera mergulhar as folhas de cha dentro da chaleira ou dentro de um outro recipiente,esse sim ira
utilizar na sua pele,ou entao congela como irei indicar de seguida: Se quiser pode aplicar logo na pele as folhas do cha ainda mornas, o que eu sugiro neste cha em particular,ira sentir a pele a hidratar e a alisar como se fosse o efeito de um lifting so que natural. No final retire com um disco de algodao a coloracao vermelha,pois as propriedades da planta ja a sua pele absorveu na integra, e ira notar como que um passe de magica, o toque e a luz que ira reflectir a sua pele! Fantastico mesmo... Boas alquimias da Beleza! Feliz Natal!
Hoje decidi fazer uma receita rapida e facil para aqueles dias em que nao ha muito tempo para cozinhar,lembrei-me dos tempos da Faculdade e dos cozinhados que eu e as minhas colegas de apartamento faziamos,lembrei-me de um spaguetti com atum e cogumelos que a minha amiga Manuela fazia e que eu gostava imenso,mas que levava cogumelos e como nao tenho em casa substitui por courguetes que acredito ficara tao bem como os cogumelos,assim foi: Cortei as courgetes as rodelas e deixei a casca como pode ver na imagem em cima. Fiz um refogado com a cebola e alho bem picadinho no azeite,adicionei as rodelas de courgetes ja quando a cebola e o alho estavam lourinhos....deixei fritar mais um pouco... quando ja estava bem refogado,adicionei o atum a mistura. Deixei refogar bem enquanto isso... Coloquei broculos a cozer para acompanhar com o spaguetti no molho de atum,courguete e tomilho. Neste momento adicionei as natas a pasta de atum com couguete,nesta altura devera rectificar o sal,pimenta e adicionar o tomilho em po. Entretanto e hora de cozer o spaguetti .... o truque e 30 gr.por pessoa ,neste caso coloquei metade do pacote de spagueti,para tres pessoas. Quando o Spaguetti estiver al dente e hora de apagar a chama,como sabera? agarre num fio de spaguetti,jogue contra a parede num sitio onde nao deixe marca,no azulejo da parede por exemplo, e se ficar agarrado esta al dente ehehehh.... Devera deixar as natas engrossarem e se achar que esta demasiado espesso o molho,devera adicionar um pouco de leite e envolver. Finalmente o Spaguetti ao molho de atum courguete e tomilho, e um prato bem simples de executar,saboroso e pode ser uma optima escolha para um lacto-vegetariano por exemplo,uma vez que so tem as natas que e um derivado do leite.... Bom apetite e espero que gostem desta nova receita de spaguetti.... Spaguetti ao molho de atum couguete e tomilho: Ingredientes parapara tres pessoas: *1/2 pacote de spaguetti*1 pacote de natas*uma cebola pequena*3 dentes de alho*1 courguete pequena*2 latas de atum*tomilho em po Confeccao: Inicialmente devera fazer o refogado da cebola com os alhos,adicionar as corguetes as rodelas depois destes ja estarem dourados,posto isto logo que as rodelas de courguetes estiverem douradas,adionar o atum e deixar apurar. Entretanto coza o spaguetti numa panela com bastante agua de forma a cobrir o mesmo,sal e um fio de azeite e a parte ponha metade de um broculo grande ou se for pequeno inteiro,a cozer. Logo que o spaguetti esteja pronto disponha numa travessa o mesmo e deite por cima a pasta de atum courguete e tomilho,acompanhe com broculos cozidos. Esta receita e simples e saborosa,podendo substituir as natas por molho de tomate no caso de ser vegetariano ou nao gostar mesmo do sabor das natas. O tomilho e uma erva aromatica que tem um sabor muito peculiar e que casa muito bem com o atum! Votos de boas experencias culinarias! C.C Apos uma longa ausencia,regresso para vos oferecer mais uma receita nova....Para encerrar o ciclo das futas de verao,eis esta compota de melao, para tornar mais doces as noites de
Outono e de Inverno que se avizinham,que mais parecem tropicais aqui nesta vila sem mar... Por algum motivo que me ultrapassa,nao ficaram as fotos das fases anteriores da elaboracao desta compota,nesta imagem mostra ja o doce de melao no ponto ideal que e o ponto estrada,que como o nome indica,sabera que atingiu esse ponto quando ao tocar com a colher de pau no fundo,formar um sulco ou um trilho,que se assemelha a uma estrada,e dos lados da panela sentir que o doce quer descolar assim como produzir um som semelhante ao som de raspar. Como tal,decido editar assim sem as fotos iniciais aos quais ja vos habituei ,nas antigas receitas em que e apresentado passo a passo de cada uma,nesta esta a faltar tres das fotos iniciais, em que uma delas e mostrado o melao cortado aos pedacos pequenos ,outra com os ingredientes,acucar amarelo,vagem baunilha,pau de canela e casca de um limao. Nesta foto,pode ver um dos frascos de melao ja cheio! Aqui tem tres dos cinco frascos que enchi de doce de melao. Nesta foto,diverti-me a costurar uns chapeuzinhos com um tecido antigo branco as florinhas,apliquei uma rendinha e coloquei um elastico para aderir a tampa do frasco! Ficou muito glamouroso e campestre. Aqui ja tinha colocado os chapeuzinhos nos frascos... Neste pode ver-se parte do rotulo que tambem e de fabrico artesanal. Nesta ultima foto pode ler-se as minhas iniciais mcpac.Compota de melao( 5 frascos do tamanho dos de maionese dos pequenos) Ingredientes:* 8 meloes de casca de sapo*750 gr.de acucar amarelo*vagem baunilha*dois paus de canela*canela em po *1 limao Inicialmente devera cortar aos bocados os 8 meloes de tamanho medio,retirar bem as pevides,adicionar o acucar,a casca de um limao,a vagem baunilha e os paus de canela ao preparado.Leve ao lume em chama media ate levantar fervura,altura em que devera reduzir o lume para o minimo ate ao final,que e cerca de tres horas,dependendo da potencia do seu fogao eheehhe.... Nesta altura,em que reduz o lume para o minimo logo que levanta fervura,podera ausentar-se um tempo sem se preocupar,pois nao e necessario estar sempre a vigiar,ai fim de trinta minutos a 45 minutos sensivelmente,devera estar atenta a forma como o doce pouco a pouco esta a ficar mais espesso,pelo qual devera dar uma mexidela com a colher de pau no sentido do ponteiro dos relogios. Sabera que a sua compota esta pronta,quando a colher ao bater no fundo do tacho,abrir um sulco,como se fosse uma estrada,deixe estar mais uns minutos ate o doce querer descolar de ambos os lados(paredes) do tacho e soltar um som caracteristico do raspar...uma especie de racccc.... Se atingir este ponto,podera na proxima dobrar a quantidade de meloes e dos restantes ingredientes,tendo em conta o doce ja dos proprios meloes e claro, e fazer uma quantidade maior, encher ate doze frascos inclusive e guardar ate ao proximo verao,pois aguenta bem, sem alterar uma temporada. Esta receita de compota tem as quantidades que a minha experencia pessoal tem ditado,pois nao obedece a nenhuns dos parametros que usualmente se ve da relacao Kilo de fruta para Kilo de
acucar,pois a minha fruta e extremamente doce e e inteiramente biologica,proveniente da minha horta aqui em Cuba. Se considerar que os meloes que esta a utilizar nao tem qualquer doce acrescente mais acucar e prove quando ele se desfizer em calda ao lume. Boas experiencias alquimicas Bem Haja, C.C
fotos abaixo a preparacao da compota de melao que e rigorosamente igual a de abobora,com a diferenca que na de abobora intensifico na canela e na de melao intensifico no limao... Aqui esta o melao casca de sapo cortado,com a casca finissima de limao sem a parte branca...que amarga imenso. Aqui ja tem o acucar e o pau de canela, onde ira fazer uma calda cerca de uma hora antes de ir ao lume.... Aqui ja iniciou o processo de criar calda. Aqui a compota ja reduziu para metade ... Os frascos maiores para guardar o doce e distribuir pelos menores,as miniaturas de oferta de Natal para familiares e amigos. Nesta foto,ja estao cheias algumas miniaturas. Este frasco foi versao unica de abobora com coco, com uma roupagem sexy de renda preta... Aqui visto de cima com a renda preta e o fio de rafia creme. Aqui finalmente os frascos ja no frio, de compota de melao,abobora -branca,Bugango e Abobora com coco.
Esta tarde decidi enviar uma das receitas que fiz no ultimo fim desemana,para comecar um bolo antigo alentejano que tem um nome peculiar...Bolo do fundo do alguidar,devo dizer que este bolo nao e tipico da minha regiao,e caracteristico da zona de Borba e Vila Vicosa Alto-Alentejo portanto. Este bolo e resultante dos restos da massa do pao que as padeiras antigamente e ainda hoje em dia,aproveitam para fazer no final o bolo.Esta receita ja contem algumas variantes dai eu poder dizer com legitimidade que e a minha receita de Bolo de fundo do Aguidar . Como eu nao sou Padeira, nao me sobra pois massa de pao eheheh,entao eu mesma faco a massa de pao, com a porcao indicada para um Bolo,que e 500 gramas de farinha para 30gr de fermento de padeiro,agua qb e sal.Nesta foto a massa ja esta quase pronta para ir a descansar ou levedar durante uma hora. Aqui a massa ja esta a querer ligar ... Aqui a massa na fase ainda de ligacao... Peco desculpa pela ordem das fotos nao ser sequencial, pois este bolo tem duas fases distintas,uma primeira que consiste na preparacao da massa e outra segunda que consiste na massa de bolo propriamente dita: Aqui e o inicio da preparacao da massa,como podem ver na foto acima. Segue-se a sequencia dos ingredientes e da preparacao da massa para o Bolo. Aqui os tres ovos inteiros,a banha,o acucar amarelo,limao e o calice de aguardente ,so faltando de facto a canela em po que sera posta por cima da massa de bolo quando for ao forno. A taca com a banha,o calice de aguardente,acucar amarelo. Nesta foto um artefacto que eu mesma improvisei para criar uma atmosfera quentinha para que a massa possa aumentar para o dobro e levedar assim durante uma hora, o alguidar com a massa,esta em cima dum tabuleiro e duma panela de modo a atingir o calor da lampada,e por baixo tem a braseira na mesa da cozinha.Deste modo impede que as correntes de ar, baixem a massa. Aqui a massa vista de cima num alguidar tapado com um pano. Esta altura sera entao a indicada para acender o forno ou aproximadamente vinte minutos depois,para que quando leve a massa do bolo ao forno,ele ja esteja bastante quente,esse calculo deixo ao vosso criterio,pois dependera da potencia do forno de cada cozinheira/o. Esta sequencia de fotos mostra ainda que de uma forma nao sequencial a ordem de elaboracao do Bolo,nesta ja revela a fase final da massa do pao ja emersa na massa do Bolo. Esta foto e relativa a elaboracao da massa do Bolo que e respectivamente,ovos,acucar amarelo,raspa de limao.banha e aguardente. Esta foto mostra a raspadura da limao. Esta foto e da fase final da massa do bolo,ja devidamente homogenea. Esta e a fase inicial da massa do Bolo, ainda so com os ovos e o acucar Aqui e uma terceira fase em que ambas as massas ja se envolveram,mas que todavia alguns pedacos ficam inteiros intencionalmente.No final irao perceber que o efeito e bastante agradavel mesmo! Aqui o bolo