intensa, frutada, com tonalidades amadeiradas e citricas. O paladar e picante e quente, com um retrogosto penetrante. Ja a pimenta branca e menos aromatica, podendo apresentar tonalidades de musgo. O paladar e tao picante quanto o da pimenta preta. Tirando o picante, nao sobra nenhuma outra caracteristica de paladar. A pimenta nao e doce, nem salgada. Porem, quando utilizada em quantidades moderadas e balanceadas, tende a realcar o sabor dos alimentos e de outros temperos. Polvilhe um pouco no peixe ou na carne antes de grelha-la ou assa-la. Voce pode ate experimentar comer frutas temperadas com pimenta-do-reino! Experimente combina-la com outros temperos, como manjericao, cardamomo, canela, cravo, coco, coentro, alho, gengibre, noz-moscada, salsinha, alecrim, tomilho, acafrao... ela combina com quase todos os tipos de comida. Mas lembre-se: utilize-a sempre de maneira muito judiciosa, pois e bem picante! A pimenta malagueta, a pimenta dedo-de-moca, assim como outras variedades de cores diferentes mas de formato similar, podem variar muito no grau de ardencia na boca. Podem ser consumidas frescas ou secas e moidas. Constituem excelentes fontes de vitaminas A e C, e tambem combinam com praticamente tudo. Minha esposa e eu somos verdadeiros colecionadores de pimentas. Estamos sempre correndo atras de variedades diferentes, para temperar nossos pratos... pimenta-da-jamaica, pimenta rosa, pimenta jalapeno, serrano, habanero, ancho, tabasco, pimenta tailandesa, coreana, paprica hungara, espanhola, dos Balcas, marroquina, portuguesa... Dr. Alexandre Feldman e medico, diretor da clinica que leva seu nome, membro ativo da American Headache Society e autor dos livros Enxaqueca - Alivio para o sofrimento (Ed. Siciliano, 6a. edicao ja esgotada) e Enxaqueca - Finalmente uma Saida (Ed. Arx, lancado, em abril de 2003). http://www.enxaqueca.com.br Pimenta Vermelha contra o Cancer Um componente das pimentas-vermelhas chamado capsaicina, alem de fazer a lingua arder, faz as celulas de tumores de prostata se suicidarem, de acordo com um estudo publicado na edicao de 15 de marco da revista Cancer Research. Em experimentos feitos em laboratorio pela equipe de Soren Lehmann, do Centro Medico Cedars-Sinai, Estados Unidos, a capsaicina induziu cerca de 80% das celulas tumorais de prostata de camundongo mantidas em cultura a acionarem os mecanismos bioquimicos que conduzem a morte celular, tambem chamada de apoptose. Como resultado, tumores tratados com capsaicina tinham cerca de um quinto do tamanho de tumores nao tratados. A capsaicina tambem reduziu tanto a producao de PSA, uma proteina produzida em quantidades elevadas pelos tumores de prostata, quanto o crescimento de tumores cujo crescimento esta associado a testosterona, um hormonio sexual masculino. Segundo Lehmann, a dose necessaria para surtir o mesmo efeito nos seres humanos equivale a ingestao de tres a oito pimentas-vermelhas frescas, tres vezes por semana. Os pesquisadores trabalharam com o extrato de uma pimenta mexicana com teor maior de capsaicina, conhecida como habanera. Fonte:Revista Pesquisa FAPESPEFEITOS DA PIMENTA VERMELHA NO TRATAMENTO DA OBESIDADE No Japao, a crenca popular, acredita que a ingestao da pimenta vermelha em temperaturas elevadas e umidas causa aumento do apetite. Contraditoriamente, estudos experimentais demonstram que a ingestao da pimenta vermelha diminui a ingestao subsequente de proteina e gordura como o apetite em mulheres, e a ingestao