de 14 a 20% a mais, quando comparado a outros cereais - e de minerais atuamna manutencao e no aumento da massa magra ematletas e esportistas amadores, alem de contribuir para a diminuicao do colesterol e a prevencao de doencascardiovasculares, osteoporose e cancer na populacao de idosos e adultos em geral.Rico em calcio, oamaranto pode ser utilizado como substituto do leite animal, sendo indicado paracriancas e pessoas com intolerancia a lactose. O alimento tambem funciona comouma otima opcao de variacao nutritiva no cardapio dos celiacos,alem de atuar no controle da glicemia em diabeticos,gracas a alta concentracao de fibras alimentares maior do que as encontradasna aveia, milho e trigo.Uma caracteristicasingular do amaranto e a grande concentracao deesqualeno em sua composicao, substancia somente encontrada emquantidades significativas nos oleos de figado de animais marinhos. Suas propriedadesnaturais incluem a acao antioxidante, no combateaos radicais livres, aumento da oxigenacao do metabolismo e protecao damembrana celular sistema imunologico.Estudos recentes ja descobriram que na composicaoquimica, o amaranto se assemelha a uma combinacao muito conhecida pelo obrasileiro: o arroz com feijao.As pesquisas revelaramainda que o amaranto e um alimento funcional. Ospesquisadores usaram os graos na dieta de voluntarios que apresentam, pelomenos, tres fatores de risco a saude. Todos tinham elevacao da pressaoarterial, colesterol e resistencia a insulina. Eles passaram a consumir 30gramas do grao por dia. No fim de um mes, todos apresentaram reducao nos indicesmedidos e tambem apresentaram melhora no funcionamento do intestino.Alemdos beneficios ja citados, esse alimento atua na perda de gordura corporal.Acredita-se que o consumo frequente do Amaranto promove a perda de pesogradativa, sem perder massa muscular.Aindaem relacao a massa muscular, esse vegetal e otimo para quem busca hipertrofia emelhora na qualidade musculo-esqueletica. Esse fato se da principalmente devidosua qualidade proteica e baixo teor de gordura. O ideal e que seu consumo sejafeito de 20 a 60 minutos apos o exercicio anaerobico.Nocaso daqueles que buscam melhora fisica, o consumo do Amaranto e indicado pelomenos 3 vezes na quantidade de 100mg por vez.Na alimentacao viva o amaranto pode serconsumido depois de germinado, servindo de acompanhamento para saladas ou paraenriquecer cremes ou molhos.RECEITASCOM AMARANTOAMARANTO COZIDO1 porcao de amaranto para 2 de agua, 1 pitada desal.cozinhe emfogo baixo por 12 minutos.SALADA COM AMARANTOColocar o amaranto cozido, juntar alface, tomatecereja, cenoura ralada, e temperar com manjericao, sal, suco de limao e sal agosto.SOPA DE AMARANTO1 copo de amaranto, 1 cebola, 1 cenoura, chuchu,mandioquinha, sal, 1 colherde oreganoe pimenta a gosto.Refogar acebola ate caramelizar, colocar os legumes em pedacos, adiciona agua ou caldode legumes, adicionar amaranto e deixar cozinhar ate os legumes ficarem macios.Adiciona o oregano, sal e pimenta a gosto.SUCO ENRIQUECIDO COM AMARANTO- suco de 1 laranja- 1 12 mamao papaia- 1 colher (sopa) de farinha de amaranto- geloBata todos os ingredientes no liquidificador e tomeem seguida. Esse suco e excelente para ser tomado no cafe da manha. Dasaciedade, alem de estimular o funcionamento do intestino.