Inovacao, esta e uma das palavras chaves, para entendermos sobre o que se trata um gastrobar, uma maneira que grandes chefs criaram para inovar, unindo o util ao agradavel, quem aqui nao gostaria de poder comer um delicioso profiteroles de groselha negra com iogurtes, no ambiente descontraido de um bar!Nao se sabe ao certo como surgiu existem duas vertentes, de os britanicos terem criado durante o seu renascimento gastronomico, vivido nos ultimos anos, ou criada pelos americanos.Indiferente da origem, vale ressaltar que e uma excelente ideia, sabemos que o grande nome da gastronomia mundial Ferran Adria, esta se desligando do seu espetacular restaurante El Bulli, na Espanha, e esta migrando para o ramo dos gastrobares, juntamente com seu irmao, que ja estava sendo um pioneiro na area dos gastrobares espanhois.Os cardapios oferecem maravilhas, com precos acessiveis, tornando possivel degustar uma verdadeira obra de arte sem gastar muito, quem nao fica com agua na boca, ao ouvir falar em um fabuloso misto quente de trufas, ou minimozarelas com manjericao, ou o conhecido foie gras entre duas torradinhas, entre tantas outras receitas sublimes, todas elas preparadas por um chef.No Brasil temos os nossos bares ainda seguem aquela ideia de muita cerveja e apenas alguns petiscos, mas ja e possivel encontrarmos gastrobares em algumas cidades, como o Devassa em Sao Paulo, ou o Gastrobar Q, no Rio de Janeiro. Espero que esta tendencia acabe se tornando moda rapidamente, e se espalhe por todas as cidades deste imenso Brasil.Helton Carneiro Jr. Classico italiano, otiramissu, e uma sobremesa, feita com queijo mascarpone, e a sobremesa maispedida, e reconhecida como uma das melhores.Com a combinacao de simples ingredientes,temosuma sobremesa maravilhosa que deixa qualquer um de queixo caido.Muitas sao as historias que contam a origemdeste famoso doce, muitas regioes da Italia se consideram criadoras destasobremesa - Piemonte, a Lombardia,Veneto e ate a Toscana se proclamam como patria mae do Tiramissu.Mas de tantas lendas ehistorias envolvendo essa glamurosa sobremesa,a mais plausivel aponta a Toscana como a regiao deorigem, em meados de 1600 na cidade de Siena. Aparemente, o Tiramissu nasceu emocasiao da visita do Granduque de Toscana a cidade, Cossimo III que era famosopor gostar de diversos doces.Os tradicionais"Pasticcieri"que eram os confeiteros de Siena, decidiram inventarum novo doce para dar certa importancia a visita do granduque de Toscana, assim nasceu o Tiramisu queprimeiramente foi chamado de "Zuppa del duca". Cossimo III seapaixonou pelo sabor do delicioso doce e assim decidiu trazer a nova receitapara Firenze. Foi assim que o novo doce ficou famoso e conhecido em toda aItalia. A lenda conta ainda que o tiramisu se transformou no doce predileto dascortesas devido as suas propriedade afrodisicas. Dessa forma, criou-se o habitode comer uma porcao de tiramissu antes de cada encontro amoroso. Ingredientes3 gemas peneiradas150 gr de acucar700gr de queijo mascarpone3 claras batidas em pontode neve300 ml de cafe forte seacucar1/3 xicara (cha) degrappa,(pode substituir por conhaque,cachaca ou uisque)50 biscoitos champagneCacau para polvilhar.Modo de preparoNuma batedeira, bata as gemas com o acucar ate obter um cremeesbranquicado. Acrescente o queijo e bata. Desligue a batedeira e incorporelevemente (no creme) as claras em