Ultimamente fala-se muito sobre ascervejas artesanais, segmento que apresenta rapido crescimento no mercadobrasileiro. Enquanto o mercado de cervejas industriais cresce a taxa media de5% ao ano, o de cervejas artesanais cresce pelo menos 20%.A cerveja artesanal, como o proprionome indica, se diferencia da cerveja industrial no processo produtivo.Enquanto a artesanal procura fazer a melhor cerveja, sem muita preocupacao como custo, a industrial busca fazer a melhor cerveja com foco na reducao docusto.Normalmente as cervejas artesanais saofeitas em menor escala e, em sua grande maioria, por micro cervejarias, queproduzem ate cinco milhoes de litros por ano. Pode parecer muito, mas em termoscervejeiros isso e muito pouco. O Brasil consome 12 bilhoes de litros porano. Isso significa que a maior micro cervejaria pode chegar a ter 0,04%de participacao no mercado brasileiro. O Brasil tambem tem uma peculiaridade naarea tributaria. As micro cervejarias recebem, em termos reais, uma tributacaomais alta que as cervejarias de grande porte. Isto e atipico no mundo, ondenormalmente a tributacao e escalonada de acordo com a quantidade de cervejaproduzida e comercializada.Em geral, as cervejas artesanais saofeitas com ingredientes nobres e sem uso de conservantes. Malte de cevada e oprincipal ingrediente, sendo a unica fonte de carboidratos na fabricacao decerveja artesanal esta e a famosa Lei da Pureza da Baviera de 1.517.A Lei da Pureza da Baviera determinaque seja utilizado 100% malte na producao da cerveja. As cervejariasindustriais normalmente utilizam apenas 50% de malte, acrescentando formas deacucar em sua formulacao, fazendo com que o custo de producao seja reduzido.As cervejas puro malte sao hoje umverdadeiro luxo, com um sabor puro e autentico e um custo de producao maisalto. Para que todas as cervejas no mundo fossem puro malte, nao haveria areasuficiente para o plantio de cevada cervejeira. Pense nisto quando apreciar umacerveja artesanal 100% malte!Quanto ao processo produtivo: a cevadae transformada em malte nas instalacoes da maltaria, onde os graos saoselecionados por tamanho, encharcados com agua ate que as enzimas comecam aatuar e o processo de germinacao e iniciado. O tipo de malte e determinado pelaquantidade de agua absorvida pelo grao, pelo tamanho que o grao atinge antes deiniciar a secagem e pelas temperaturas atingidas nessa etapa. Estesfatores, dentre outros, vao determinar o tipo de cerveja: escura, pilsen,munich etc.Os processos seguintes, que sao oCozimento (tambem chamado de Brassagem), a Fermentacao e a Maturacaoconstituem-se nas etapas da fabricacao de cerveja, e sao o que destacam ascervejarias artesanais das cervejarias industriais. Este tema, assim comooutros, serao abordados nas proximas edicoes.Texto copiado de http://www.casacampoecia.com.br/revista/gastronomia/bebidas/artesanais-x-industriais A administracao atual e fator determinante no processo economico, assim como modeladora das sociedades e da forma como as pessoas e as organizacoes sao conduzidas.E um processo novo, que se iniciou no seculo XX e desenvolveu-se com uma lentidao impressionante. Somente a partir deste seculo notou-se fazes de desenvolvimento de grande inovacao, todavia observa-se uma historica e incipiente preocupacao com a mesma desde a Antiguidade ate o seculo passado. Por isso temos a presenca de influencias historicas que configuraram a Administracao atual.Uma das influencias exercidas sobre a Administracao foi proveniente dos filosofos.Socrates (470 a.C. 399 a.C.), observa a Administracao como habilidade