Nestes ultimos 4 anos recebemos pedidos de varias noivas para desenvolver diversos tipos de bolo. Elas me contavam que queriam que amigos e parentes queridos, que tinham restricoes alimentares, provassem do bolo. Nada mais justo que a avo, portadora de diabetes, tambem provasse. Ou uma amiga, que veio de longe e nao come nenhum alimento de origem animal, tivesse a sua fatia.Bolo vegano (sem nenhum ingrediente de origem animal)Pensando nisso criamos diversas receitas: sem acucar, vegano, sem gluten e sem lactose, para que todos possam dividir esse momento com os noivos. Fazemos um bolo menor ou mini-bolos de acordo com as orientacoes da noiva. Este bolo menor pode ficar ao lado do maior na propria mesa, demostrando o carinho com os convidados. E para que nao ocorra nenhuma confusao, todos vao etiquetados! Muitas clientes nos pedem variacoes dos nossos modelos de naked cake e estou adorando faze-los com uma leve cobertura de cream-cheese, dando um efeito de patina. Alem de ser deliciosa, dando um toque salgadinho, nao derrete com facilidade no calor ou umidade e harmoniza totalmente com os recheios de frutas vermelhas, baunilha, limao siciliano, chocolate belga, entre outros. Outro modelo que chama muita atencao e o bolo Charlotte, com biscoitos em volta e um lindo laco de fita.Elaboramos estes modelos para os lancamentos de dois blogs que adoramos: Anita Bem Criada e o Berries and Love das queridas Ana Leticia e Marcella Lisa.Anita Bem CriadaPara o Anita fiz um bolo de 3 andares e 12 kgs, todo verdadeiro, com recheios de compota de frutas vermelhas (morangos, framboesas, blueberries e amoras), cremes de limao siciliano e fava de baunilha.Foto site Anita bem CriadaFoto site Anita Bem CriadaMais fotos do lancamento e post sobre o nosso trabalho, clique aqui e aquiBerries and LovePara o BeL, resolvi fazer 2 bolos, um com a patina de cream-cheese e decoracao com suculentas e outro, o bolo Charlotte, com biscoitos champagne em volta e muitas berries, afinal elas estao no nome do blog!Foto Lira FotografiaFoto Lira FotografiaFoto Lira fotografiaFoto: Lira FotografiaMais fotos do lancamento, clique aqui. Na minha opiniao, o bolo do casamento, deve aliar duas caracteristicas: sabor e beleza. Tenho percebido que, em nome da estetica, muitas vezes o sabor e deixado de lado. Aqui pensamos de outra forma, fazemos bolos molhados e muito recheados, com ingredientes de qualidade. Queremos que os convidados se surpreendam e comentem sobre o sabor do bolo, nao so sobre a aparencia. Bolo molhado com calda de baunilha e recheado com compota de frutas vermelhas. Foto Nadiella Monteiro. E, como escolher? Sempre sugiro sabores diferentes dos docinhos/bombons, assim os convidados tem mais opcoes. Acho desinteressante comer um bolo todo de chocolate quando a maioria dos doces tem chocolate tambem. Neste caso, o ideal e incrementar os recheios com castanhas, licores, frutas.Chocolate belga ao leite e meio amargo, castanha do Para, cointreau e cascas de laranja confitadasOutras combinacoes que ficam deliciosas com chocolate: cremes de nozes, coco, amendoas, frutas vermelhas, baunilha (fava), limao, compota de frutas vermelhas, cafe, capucchino, maracuja.E para aqueles mais ousados, sugerimos o creme de caipirinha (principalmente se