Para entender a base da alimentacao ayurvedica , e fundamental conhecer as caracteristicas dos 5 elementos, a relacao com as funcoes corporais, bem como a presenca predominante dos elementos nos alimentos de acordo com sabores, caracteristicas e propriedades.A Ayurveda nao fala sobre os nutrientes contidos nos alimentos, mas sim, sobre o equilibrio energetico que leva o corpo a produzir o nutriente mais sutil e fundamental que e Ojas. Energia que alimenta nosso coracao e mente com bons sentimentos e pensamentos. A grande fonte da felicidade.O segredo da longevidade nao e consumir todos os minerais, vitaminas, proteinas, etc... E manter o equilibrio energetico para que a inteligencia do seu corpo mantenha seu estado de saude natural. No capitulo anterior falamos sobre as estacoes do ano e a importancia de consumir alimentos da estacao. Agora divido com voces como as energias continas nesses alimentos nutrem e influenciam seu corpo e mente. 1. Caracteristicas dos elementos: Sentidos Funcao Caracteristicas Efeito no corpo Eter Audicao Existencia Sutil, leve, suave, abundante e tudo permeia Da levesa e suavidade ao corpo Ar Tato Movimento e Vibracao Gasoso, dinamico, agil, seco e leve Seca, esfria, aumenta o movimento e a circulacao Fogo Visao Aquecimento e transformacao Penetrante, seco, sutil, leve e abrasivo Aumenta digestao e metabilismo, e da cor e brilho a pele Agua Paladar Unidade Oleoso, humido, suave, e pegajoso Esfria, da fluidez, liquidifica, e amacia Terra Olfato Estrutura Solido, estavel, pesado, vagaroso, resistente, denso e aspero Solidifica, aumenta o peso e estabiliza 2. DoshasOs Doshas sao responsaveis por todas a funcoes do corpo. Sao a transcricao de como os elementos atuam no nosso organismo e vivificam nossa existencia: Caracteristicas Acao no corpo Vata Eter + Ar Seco, frio, leve, rapido, movel e aspero Movimento, eliminacao e Respiracao Pita Fogo + Agua Levemente oleoso, penetrante, quente, leve, fluido e cheira mal Digestao e outras transformacoes no corpo, metabolismo, intelecto, visao e brilho da pele Kapha Agua + Terra Oleoso, frio, pesado, ameno, grudento, solido e macio Suporta a estrutura fisica 3. Os sabores e os elementos:Doce (Terra e Agua)Acido (Terra e Fogo)Salgado (Agua e Fogo)Picante (Fogo e Ar)Amargo (Ar e Eter)Adstringente (Ar e Terra)4. Caracteristicas dos condimentos e outos ingredientes que nao podem faltar na cozinha:Pimenta do reino (Picante, leve, quente e penetrante. Aumenta o fogo digestivo e ajuda o corpo a processar toxinas)Cominho (Adstringente e frio. Ajuda eliminar as toxinas, corrige o fluxo dos elementos Ar, Agua, Terra e Eter sem diminuir o fogo digestivo, excelente carminativo)Alho (Todos os sabores menos acido, quente. Aumenta o fogo digestivo, ajuda na digestao e tem acao pacificadora nos disturbios grastrointestinais)Gengibre (Fresco: Picante, quente, seco, penetrante e pesado. Aumenta o fogo digestivo e ajuda na digestao, mas e constipativo) (Em po: Picante, humido, quente e leve, mas apos digestao e doce. O seu efeito doce e mais suave ao fogo digestivo nao aumentanto o elemento Fogo. Menos constipativo) Curcuma (Amargo, picante e adstringente em menor escala, quente, leve e seco. Anti-inflamatorio, bactericida, anticeptico, anti-cancerigeno, propicia limpeza das toxinas do corpo preservando o fogo digestivo, ajuda na absorcao da proteina) Considerado o