local escuro, sem ruidos e cheiros com as garrafas colocadas na posicao horizontal.Acompanhamentos recomendados para o Brunello di Montalcino (Enogastronomia). A elegancia e o corpo harmonioso deste vinho permitem acompanhamentos de pratos bem estruturados e complexos, como as carnes vermelhas, as carnes de caca, ambas podendo ser acompanhadas de cogumelos e trufas. Ele tambem vai perfeitamente com pratos da cozinha internacional com uma base de carnes e molhos.Brunello e tambem um excelente acompanhamento para os queijos: tais como o pecorino toscano, queijos estruturado. Alem disso, devido as suas caracteristicas, pode ser apreciado como um vinho de meditacao.Brunello di Montalcino deve ser sempre servido em copos de forma ampla arredonda, de modo a reunir o seu bouquet complexo e harmonioso. Deve ser servido a uma temperatura de 18 C-20 C. Devem ser decantado a fim de oxigena-los melhor e oferecer o vinho em sua pureza total. Brunello di Montalcino e reconhecido como um vinho de denominacao de origem controlada e garantida atraves do Decreto Presidencial do Governo Italiano: DPR 01/07/1980, ainda houve varias modificacoes posteriormente, tais como as regras estabelecidas pelos regulamentos disciplinares em vigor desde o Decreto de 19/5/1998 que sao as seguintes: Area de producao apenas O Municipio de Montalcino Variedade: Sangiovese (tambem chamado de "Brunello" em Montalcino) Rendimento maximo de uvas: 80 quintais por hectare Taxa de producao de uva para vinho: 68% Minimo de envelhecimento em madeira: 2 anos em carvalho. Envelhecimento minimo em garrafas: 4 meses (6 meses para o Reserva) Cor: vermelho rubi intenso tendendo para granada a medida que envelhece Odor: perfume caracteristico intenso Sabor: seco, quente, levemente tanico, robusto e harmonioso Teor alcoolico minimo: 12,5% vol. Acidez total minima: 5 g / lt Extrato liquido minimo seco: 24 g / lt Engarrafamento: so pode ser feito com a area de producao Venda, apenas 05 anos apos o ano da colheita (6 anos para o Reserva) Embalagem: Brunello di Montalcino so pode ser vendido em garrafas Bordelaise. Principais produtores Os Brunellos sao produzidos em sua maioria por pequenos produtores, contudo ainda existe os grandes produtores na regiao, dentre os quais destaco 05 que em nossa opiniao sao os melhores Brunellos da Toscana, tomando por base a safra 2002 ou inferiores, apesar de ser recomendavel que estas unidades tivessem mais tempo de guarda: Biondi-Santi 1999 98 pontos de 100 Este vinho e a propria historia da criacao do Brunello di Montalcino, foi nas colinas desta regiao toscana que Ferruccio, filho de Tancredi, tendo acesso a um clone da uva Sangiovese, a Sangiovese Grosso, comecou oficialmente a produzir o Brunello di Montalcino. Esta nova classificacao de vinho toscano mudou para sempre o papel italiano na industria mundial. Soldera 2001 - 96 pontos de 100Nao ha como descrever esta obra prima, quase uma perfeicao degustar uma garrafa de Soldera com mais de 10 anos, e como tentar descrever o indescritivel....Comeco falando que nao parece com nenhum vinho que degustei ate hoje. Ao ser decantado e observando a sua coloracao fiquei surpreso, bastante claro, que se percebe na foto acima um alaranjado. Os aromas sao sutis, encantadores, lembrando flores, funghi,