Muito especial o Merlot Laura Hartwig, que fez parte da degustacao horizontal as cegas da ultima reuniao da COFEV. Tanto que merece um post exclusivo. A Vina Boutique Laura Hartwig e uma empresa familiar e fica no Valle de Colchagua, no coracao vinhateiro do Chile, regiao proxima a capital Santigo. Busca a excelencia nos vinhos que produz, traduzida em sua vocacao enogastronomica. O clima do Valle de Colchagua permite a expressao do potencial das uvas, devido a caracteristica climatica de amplitude termica e aos ares do Oceano Pacifico. O vinhedo do Merlot que deu origem a este vinho tem diferenciais interessantes: tem 22 anos de idade e foi plantado em pe-franco, ou seja, sem enxertos. O terroir do Chile permite esse tipo de cultivo, por ser um local praticamente imune a doencas, em funcao do isolamento proporcionado pela Cordilhira dos Andes e pelo Pacifico. Os rotulos com visual retro levam a figura da propria Laura, que herdou de seu pai, em 1966, as terras onde hoje situam-se os vinhedos. Apos morar por varios anos fora do Chile, o casal Hartwig-Carte retornou com conhecimento em vinhos e desejo de fazer disso um empreendimento. As uvas colhidas manualmente chegaram ate a vinicola em caixas de 5 Kg. Apos suavemente desengacadas, sofreram maceracao pre-fermentativa em tanques de acao inox. Fermentou com temperatura controlada por cerca de 12 dias e houve maceracao pos-fermentativa por 10 dias. Nao necessitou de estabilizacao por frio, nem de afinamentos. 90% do volume foi envelhecido em barricas francesas por um ano. Obteve um teor de acucar residual de 3,4 g/L, acidez total de 5,06 g/L (em acido tartarico), pH 3,68 e 14,5% de alcool v/v. Todo esse cuidado resulta em um vinho decidido, potente, aveludado, de coloracao vermelho rubi profundo, com impressionantes reflexos que chegam a ser pretos, aroma de cerejas secas, tem grande estrutura e paladar envolvente. Foram produzidas 1.150 caixas deste vinho na safra 2008. Para nosso deleite... O odor a rolha (ou gosto a rolha) e um problema degrande importancia para o vinho. Desde as primeiras observacoes, datando doinicio do seculo XX, ele e associado com o desenvolvimento de mofos, que podem ocorrerja nos sobreiros, nas chapas de cortica ou nas rolhas em si. As especies demofo que prevalecem na cortica sao conhecidas por sua capacidade de armazenarenergia para posterior crescimento em substratos nao facilmente degradaveis.Durante a decomposicao das longas cadeias carbonadas da cortica sao formadosmuitos intermediarios volateis, que sao soluveis em alcool. Diferentescompostos sao produzidos de acordo com a cepa do mofo e as condicoes sob asquais esse se desenvolveu. O problema do odor a rolha e muito complexo. Erecomendado prevenir o excesso de umidade e altas temperaturas, que facilitam ocrescimento de fungos em todos os estagios de fabricacao das rolhas. Ha variosprocessos de estabilizacao e esterilizacao propostos, como tratamentos quimicose radiacoes esterilizantes. Entretanto, esses metodos somente serao eficientesem proteger rolhas que nao tenham sido previamente contaminadas. Observacoesiniciais levam a diferenciar o verdadeiro odor a rolha dos cheiros de mofo. Felizmente, o odor a rolha verdadeiro e muito raro. Produz um odor putridomuito desagradavel que da ao