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E melhor nao conhecer voceNao conhecer teus sonhosPorque nao sou eu que vou realiza-losE melhor o silencio guardado no momento certoDo que meias palavras gritadas sem nexoSe um dia me procurar por causa d seu medoCuidado, voce pode nao gostar do que vai verPorque nao vai ser eu quem vai te atenderQuando voce tentar me chamarVou sair do escuro, abraca-la por trasE dizer que o nosso presente ficou guardado no passadoVou fechar a porta e voce vai perceber que eu nao estou mais do seu ladoFoi bom enquanto durouE durou enquanto tava sendo bomMas acabou, desculpa ai acabouAcabo a poesia pensando em voceSo entendo o porque quando penso no comecoBom e intensoTao intenso que pouco tempo durou uma vidaMas acabou, desculpa ai mas acabouAcabou com a minha fadigaDe meu ultimo grito que ecoou Mesmo que voce fique nervosaPoe todos os meus pensamentos em prosaSe posso te falar algoE sim o que comigo tragoUma amizade sem precedentesQue envolve todos os pertencentesE uma coisa nova e muito boaAinda mais como o nome soaPra voce peco desculpas mais uma vezEu nao sei o que se fezEm mim para te falar assimMas prometo que e o fimAgora em diante te prometoQue vai ser tudo branco no pretoDesculpas te peco de novoQue tudo de nos seja guardado no ovoOvo que nasceu a amizadeFruto vindo esse da nossa verdade Uma noite como todas as outras, novamente eu sentado aqui, nesse computador contando tudo o que vivi, senti ao seu lado, saindo do papel e tomando vida em meu lugar, por isso nesse quarto frio, com a companhia das minhas memorias, acabo contando as minhas desventuras em vida, para serem lembradas em morte, lembrar do que vivi faz com que eu viva novamente.Eu nasci em uma maternidade suja, vivi minha infancia, enclausurado em um apartamento, somente depois dos meus 18 anos vivi de verdade a vida.Comecei a sair mostrar-me para o mundo para que ele se mostrasse para mim, isso fez com que eu amasse todas as vezes que eu nao amei, descobri que amar uma mulher nao me bastaria, porque os meus desejos eram muitos, por muitas vezes tentei, mas sempre sem sucesso, so os meus desejos me faziam companhia nas noites com prostitutas dos mais baixos caloes, que sucumbiam aos meus pedidos sem a menos pretensao de contrariar-me.Depois de tanto tempo passando por essas coisas, descobri o amor que a vida separou para mim. Na verdade esse amor ja havia sido apresentado por diversas vezes na infancia, porem eu sempre indo contra a minha vontade de viver ao seu lado, depois de um tempo a deixei longe, mas ela insistiu em voltar pra minha vida sem pedir, so volto e fez de mim aquele velho menino apaixonado.Vivemos juntos durante quatro semanas. Que dias intensos cheios de sexo, sem vontade de sair da nossa cama nem para ir ao banheiro, mas acabavamos saindo todas as noites para matar a nossa vontade do mundo.Depois desse tempo, era como se eu tivesse adoecido por uma doenca incuravel. O ciume tomou conta de mim, nao deixava sair de perto, um instante
longe dela pra mim ja era um grande motivo pra ela estar derramando todo aquele calor com outro homem.Um dia por ver ela conversando com um amigo, simplesmente enlouqueci, mandei ela sair de perto para mim acabar com aquele patife, porem depois de perceber isso preferi afastar-me novamente para o nossos deleito.Depois dessa paixao quente como o sangue que corre em minhas veias terminar, tentei por diversas vezes me apaixonar novamente, sempre nao alcancando meu objetivo.Porem depois de 20 anos, ela se apresentou a mim, dizendo estar em seus ultimos momentos de vida. Desmoronei, senti toda aquela paixao repentina novamente dentro de mim, porem ela me freou, dizendo que antes disso eu tinha que saber uma coisa, ela simplesmente disse que ela na verdade quis se afastar de mim pelo fato de ter um filho em seu ventre alegrou-me, um herdeiro, mas ela veio com a ma noticia ela acabara de morrer em um acidente de carro.Percebi que na verdade viria a perder os meus dois amores em uma parte so, isso e a minha vida, pensada do meu modo de ver, qual e a sua?
Voce faz os seus gestosMesmo se te achar em seus restosProcuro seu cabelo com meus meiosPerdi tudo no meio dos seus seiosNao me vejo no seu olharMas continuo a te amarNao tenho mais seus bracosQue me davam os melhores abracosQue vontade de te sentir de pelas pernasDe preferencia sem estarem cobertas.Sinto falta das manhas sem sol em minha camaDe voce na cozinha e me chamaSo pelo simples porque de me contarQue pra sempre comigo vai estarPorque isso aqui em meu peitoGuardo ate que me deitoE sonho com nosGritando a toda vozE acordo de todo esse pesadeloCom o seu rosto em meu travesseiro. Quando o que era velho se torna novoNao sei se me movoEstando com medo de poder acontecerE por mais uma vez te quererMas podendo eu me machucarPor um simples olharSou assim desse jeitoVenho com o ventoE assim vou levandoSem ninguem me parandoEm nenhuma esquinaMas pode te dar a pedra mais finaOu o simples jeito de falar e sorrirPodendo ou nao mais uma vez te sentirVamos ver no que daSo te digo que se vier pra caO que eu tenho pra te oferecerE o meu velho novo jeito de ser Minha irma, minha maninha Por todo o nosso tempo juntos resolvi escreverPra tudo serNa verdade voce e minha baixinhaA vontade que eu tenho toda a vez que eu te vejo e te apertarO nosso amor nunca vai acabarMas relaxa todos podem verE eu tambemQue em voce eu posso crerE no fim digo amemPra nossa amizade eternaE pra gente sempre ficar juntoPro resto do mundoQue sempre fique eterna guardada em nos Sem saber o que fazerSem saber como resolverEsse meu problema de sempre voltarE sem querer novamente cair dentro do seu olharVoce olha pra mim como diz que foi sem quererMe deixa boque abertoSem saber o que e certoEu so querendo achar o meu caminhoSem saber mesmo o que eu sintoSabendo so que isso tudo e muito bomVou a partir disso usando meu domPra mostrar o que eu souE dizer que pra voce me douAgora eu so quero voce Se voce nao creE simples pense em tudoE veja que la no fundoSo existe uma coisa no fimEu quero voce pra mim Com todo esse amor do meu peitoVem com todo o meu respeitoPrometendo estar do seu ladoCarregando contigo esse fado Tranquilo carregado a doisQue o nosso amorPossa durar com todo o ardorQue cada encontro seja a alegriaDa nossa vindaDe todos os diasOs beijos fortesContrastem com a nossa morteQue a vida nos proporciona longePara que se tenha um monteDe versos a serem escritosPara criarmos nossos mitos Tem muitas coisas que a vida me ensinou nesses 18 anos de experiencia, a dizer nao no momento certo, a dizer sim para as oportunidades certas, mas o que a vida na verdade nao ensina e como viver a propria. Porque em um dia voce pode ser a pessoa perfeita, pro cargo perfeito, mas no outro dia se torna a pessoa mais indesejada para aquela funcao, se torna o resquicio da humanidade, a ultima pessoa a se pensar, o mais engracado e como o meio das empresas
se assemelha tanto ao amor.Em um dia voce e o principe encantado que tudo vai fazer por ela, no outro ou voce se cansa de ser esse principe encantado que ela pensa que voce e, ou ela diz que voce mudou, quando na verdade quem mudou foi ela, a mesma mudou o seu conceito de principe encantado. O vocabulario delas tambem diz tudo, um simples nao e nada, quando na verdade e tudo, um nao que e um sim, um sim que e um talvez, meu deus como voces mulheres sao contraditorias.A criacao, a culpa sabe de quem foi, foi de nos querendo agrada-las comendo aquela maca, nao duvidando que o big bang foi so uma coisa que um homem fez porque sua mulher falou que o universo tava muito parado e sem graca, mas a verdade e que se voces nao existissem as rodas de bar nao iam ter graca, nao ia ter aquela gostosa que passa e todo mundo comenta, nao iamos ter quem cozinhasse pra gente, nao pelo lado pejorativo, mas qualquer mulher sabe fazer melhor que um homem um miojo, sem duvida somos diferentes, mas ao mesmo somos tao iguais, e com isso termino com a maior reflexao da minha vida: Quanto mais conhecemos voces, menos te entendemos, mas a verdade e que nos adoramos essa contrariedade.
A expressao "mostarda" vem do latim Mustum Ardens, e significa, ao pe-da-letra, um mosto ardente, ja que a receita original da Idade Media era preparada com um fermentado de sementes de uva, mel e sementes de senape (a nossa mostarda amarelinha), que depois de constante aquecimento e reducao, produzia um molho viscoso, levemente ardido e acido, que acompanhava muito bem pratos de carne vermelha ou branca, e queijos em geral.A Mostarda di Cremona foi documentada pela primeira vez em 1604, por Lancelot de Casteau, chefe de cozinha que servia grandes reis e senhores feudais, e que circulava a Europa em busca de receitas diferentes; em seu livro "O Autor", ele relata o sabor da receita tao importante da "Cucina Cremasca". Outros garantem que a receita ja havia sido documentada quase 200 anos antes, pelo chefe de cozinha Martino, que servia a corte de Aquilea, em seu livro "Libro de arte coquinaria", e alguns tantos afirmam que Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milao, ja havia relatado essa receita em 1397, em carta onde encomenda o preparo para consumo proprio.Interessante tambem, e que esse preparo nunca foi exclusividade da nobreza ou do clero, pelo contrario, era preparada pela populacao em geral, que tinha acesso aos ingredientes com bastante facilidade; novamente um exemplo de que a cozinha italiana e feita de simplicidades.Normalmente essa receita e preparada entre o final do Verao e inicio do Outono, utilizando frutas acidas e levemente verdes (nao maduras), e depois de ficar alguns meses em conserva, encontra seu apogeu no final do ano; exemplo disso e que no Norte da Italia, apreciar a "Mostarda" e obrigatoriedade na ceia de Natal; nenhuma familia tradicional fica sem sua propria mostarda, normalmente feita em casa, e pela melhor cozinheira do mundo - a propria "mamma".O modo de preparo varia de regiao para regiao, e apesar de cada uma jurar de pes juntos que produz a melhor "Mostarda" da Italia, e a de Cremona que ficou mais conhecida, muito embora voce encontrara aqui as variantes Mostarda di Mantova, Mostarda di Milano e Mostarda de Vicenza.Mostarda di CremonaO Primeiro passo e escolher 800 g. de frutas levemente verdes, sendo:- 200 g. de maca;- 200 g. de pera;- 200 g. de pessego ou ameixas;- 200 g. de figo;Lave-as bem, retire caroco, casca (exceto o figo), corte-as em pedacos grandes e reserve em quatro vasilhas separadas, ja que o preparo sera feito individualmente. Polvilhe 100 g. de acucar sobre cada uma das vasilhas e deixe descansar por 24 horas dentro da geladeira, cobrindo a vasilha.Transcorridas as 24 horas, leve todos os recipientes ao fogo baixo, tomando o cuidado para que depois de entrar em leve ebulicao, nao ultrapasse 5 minutos. Desligue o fogo, e deixe esfriar sem tampar o recipiente; assim que estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira novamente por 24 horas. Faca isso mais duas vezes.Quando as frutas estiverem prontas, aqueca uma panela com meio copo de vinho branco seco e duas colheres de sopa bem cheias de mel, sempre em fogo baixo; assim que o liquido estiver reduzido, adicione duas colheres sopa de
mostarda em po; caso nao encontre mostarda em po, voce pode triturar finamente as sementes de mostarda.Acomode agora todas as frutas dentro de um recipiente maior, preferencialmente de vidro e com tampa, tomando cuidado para nao as quebrar ou amassar os pedacos de frutas. Adicione o liquido feito de vinho, mel e mostarda em po.Considerando que no Brasil temos temperaturas altas, guarde a compota no refrigerador. Em uma semana os resultados ja sao otimos.
proprio BARMAN quemrealiza o trabalho de caixa);- O responsavel pelo servico entrega a canta ao cliente (a nota fiscal vai acompanhada das viasdas comandas);- Se o cliente paga em dinheiro ou cheque, o responsavel pelo servico leva ao caixa a contacom o dinheiro ou cheque e, se for o caso, traz o troco para o cliente;- Se o cliente e hospede do hotel e assina a nota, o responsavel pelo servico imediatamente fazencaminhar a via assinada para a recepcao ou caixa do hotel, verificando sempre se, na nota,constam o numero do apartamento e a assinatura do cliente;- Se o cliente paga com cartao de credito, o responsavel pelo servico entrega ao caixa a contae o cartao;- O caixa verifica a validade do cartao e emite o VOUCHER, que e levado ao cliente paraassinatura e depois devolvido ao caixa;- Em todos os casos( pagamento em dinheiro, cheque ou cartao de credito, ou assinatura danota , o caixa fica com a segundo via da nota fiscal e todas as vias das comandas.NO FINAL DO EXPEDIENTE- Os garcons colocam em envelope especial o dinheiro, os cheques, os VOUCHERS e oscartao de credito, e fecham.- Os garcons vao ou enviam a recepcao ou caixa geral da empresa o envelope especial,junto com o relatorio diario de vendas do seu setor.- Preparam o mise-en-place do aparador e montam as pracas para o proximo servico.REQUISICAO DE MERCADORIAS- O MAITRE e o BARMAN fazem as requisicoes das mercadorias necessarias para orestaurantes e o bar ao almoxarifado, emitindo taloes internos de comanda;- No caso de pedidos de compra, seguem o mesmo procedimento, enviando os taloes decomanda ao responsavel pelas compras;- Ao receber a mercadoria do almoxarifado, o MAITRE e o BARMAN devem conferir amercadoria com via da comanda em seu poder.
Macarrao de micro ondasVoce vai precisar de:500g de espaguete Cozido250 g de linguica calabresa em rodelas1/2 cebola picadinha1 dente de alho picadinho1 pimentao verde picadinho1 pimentao vermelho picadinho50g de azeitonas pretas picadas500g de pure de tomatesSal e pimenta a gosto1 pitada de acucarMODO DE PREPARO Coloque a agua em um refratario fundo e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potencia alta. Acrescente o oleo, o sal, o macarrao e cozinhe por 12 a 14 minutos na potencia alta. Mexa duas ou tres vezes durante o cozimento. Retire e deixe em tempo de espera. Para o molho: coloque em um refratario fundo a calabresa, a cebola, o alho, os pimentoes e as azeitonas. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos em potencia alta. Acrescente o pure de tomates, prove o sal e acrescente a pitada de acucar. Tampe e volte ao micro-ondas por 10 minutos na potencia alta. Empregue no macarrao reservado. Vai creme de leite? Nao e carbonaraGaspachos com caldo de galinha e tabasco. Tortilhas de batatas no forno. Sanduiches de paella. Todo turista viajado pelo mundo ou pela Internet ja deu boas risadas dos atentados contra os classicos de sua cozinha em paises como o Reino Unido, Alemanha ou Estados Unidos. No entanto, poucas vezes se fala de como nos interpretamos ou destruimos os pratos vindos de fora, e a descontracao com que acrescentamos ingredientes ou modificamos tecnicas, para o assombro dos nativos dos paises onde nasceram tais iguarias.Isto posto, tambem nao custa nada mostrar certo respeito pelos pratos alheios e nao guarnece-los com adicoes que destroem a sua essencia. Para isso, e importante conhecer sua formula tradicional antes de comecar a modifica-los. Se um tiramisu ou um ceviche sao elaborados de uma determinada maneira, e por algum motivo. Convem olhar a lista de atentados mais comuns que cometemos com alguns dos greatest hits internacionais. Neste capitulo, as massas.Esse e um processo natural na cozinha, que ocorre desde tempos imemoriais: quando um prato viaja de um pais a outro, e adaptado aos costumes locais, a maneira de cozinhar e aos alimentos que ha no mercado. Muitas iguarias que hoje consideramos mais nossas que de outros lugares nasceram assim: as rabanadas ou o croquete, por exemplo, sao certamente variacoes incorretas de receitas francesas... e nao apenas sao deliciosos, mas talvez superem os originais.Pasta a carbonaraQualquer italiano do Lacio, zona onde se originou esta receita, se perguntara que tipo de drogas tomam os estrangeiros quando lhe servem espaguetes carbonara a moda cigana. Ou, seja, com creme de leite. "O carbonara admite so cinco ingredientes", explica a jornalista italiana e autora do blog Pao do Dia, Alessia Cisternino. "A massa, oguanciale [uma carne de porco parecida com a panceta], as gemas de ovo, o queijo Pecorino romano e a pimenta preta. Nao sou eu quem diz. Quem diz e Emilio Dente Ferracci, historiador da gastronomia e filho da famosa cozinheira romana Anna Dente. O segredo da carbonara e conseguir que o ovo seja cozido com o calor da massa, sem se ressecar. O creme e qualquer outro tipo de molho estao a
mais."A ausencia de guanciale no mercado justifica uma substituicao ate por bacon. Mas o creme de leite, porem, sobra, a nao ser que voce tenha um restaurante e nao se preocupe demais em respeitar a tradicao italiana. Nesse caso, isso lhe facilitara a vida, porque voce podera ter o molho preparado com antecedencia e simplesmente esquenta-lo antes de mistura-lo a massa, algo que a receita original nao permite. Suspeito que esse seja o motivo pelo qual em nosso pais se estabeleceu essa versao, que empanturra mais, mas nao e melhor nem pior. Simplesmente nao e carbonara.BolonhesaOutro molho italiano tao popular quanto maltratado ate a morte. A parte o amplo uso de ingredientes da pior qualidade, eu pensava que nosso maior pecado era colocar tomate em excesso, ignorando que o protagonista do ragu e a carne (de fato, algumas receitas antigas, como a de Pellegrino Artusi, nem sequer o levam). Mas Alessia Cisternino descobre novos crimes: "Se voce pensou em colocar tomate frito, por favor, nao faca isso. Eu costumo refogar um pouco de cebola, cenoura e aipo, depois jogo a carne picada e finalmente o tomate triturado natural"."Nao o facam tambem com massa seca lisa, como espaguetes,bucatini ou farfalle", acrescenta. "O ragu alla bolognese e perfeito para a massa com ovos lasanha, tagliatelle, pappardelle etc, que tem um sabor mais intenso e uma textura capaz de sustentar o peso desse molho". Licao aprendida.
O churrasco dovizinhoO novochurrasco brasileiro e as diferencas entre os preparos feitos nas Americas.Aproveite O churrasco brasileiro esta mudando. Comecamos a apostar emcortes dianteiros do boi, que tem sabor delicado e fibras mais finas, diz ArriCoser, fundador da rede Fogo de Chao (que vendeu em 2011) e proprietario do NBSteak, em Sao Paulo. La, serve dois cortes exclusivos: a costela premium (quevai da primeira vertebra do boi ate o acem) e o steak NB (centro da paleta).Valorizar o boi inteiro e o novo momento do churrasco nacional. Ate os anos 70nao existiam tantos cortes, havia apenas o dianteiro e o traseiro. Picanha erauma sobra deste ultimo e as churrascarias a empurravam para o consumidor, poisnao havia o habito de come-la, recorda.Com a melhoria genetica do gado, surgiram os cortes como conhecemos hoje.Atualmente, os tres mais nobres do nosso churrasco sao a propria picanha, afraldinha e a costela. Mas cada pais tem suas carnes preferidas. Verdade sejadita: T-bone, brisket e short rib tem seu valor, assim como um vacio, um ojo debife e um asado de tira. Nao e preciso cortar na carne para escolher um sochurrasco, basta aproveitar o que cada um tem de melhor. Quem ensina sao tresespecialistas: Arri Coser, Andre Lima de Luca, chef do BOS BBQ, e LuizMarsaioli, socio do Pobre Juan.Estados UnidosCortes: brisket (o peito), short rib (a costela) eT-bone (parte do lombo).Tempero: a marinada usada nas carnes se chama rub e varia defamilia para familia, mas pode ter paprica, pimenta e acucar mascavo. No BOSBBQ usamos so sal grosso, diz Andre de Luca.Preparo: no forno pit, que lembra a nossa churrasqueira e leva lenha. O sabordefumado e caracteristico. O brisket fica de 11 a 12 horas a mais ou menos 110oC e precisa de temperatura constante. O short rib cozinha por sete horas e temque ser bem marmorizado para permanecer umido. O T-bone e grelhado e deve sermalpassado.Para servir: sirva o brisket em fatias na espessura de um lapis ecom molhos a base de cafe. O short rib e o T-bone vem inteiros.Acompanhamento: batata frita ou milho doce cozido e grelhado.Harmoniza com: cervejas. A Brooklyn Brown Ale com o brisket, aVedett com o T-bone e a Madalena Stout com o rib.Onde comer: BOS BBQ, em Sao Paulo, e Franklin Barbecue, em Austin,EUA.COMO fazer em casa: voce precisa de uma churrasqueira-capacete grande comtampa. Jogue a madeira no lado oposto ao da carne e deixe que ela defume porhoras.Argentina/UruguaiCortes: Ojo de bife (a parte central do bife ancho), vacio (barrigae fraldinha) e asado de tira (costela cortada de lado, intercala pedacos decarne e de osso).Tempero: (pouco) sal grosso.Preparo: feita de canaletas, a parrilla quase nao permite que ofogo tenha contato com a carne, que e aquecida pelo ferro. Como a gorduraescorre pela canaleta no coletor, ela nao pinga no fogo e nao defuma a carne.Para servir: Fatias de dois dedos de espessura para sentir oponto, que tem uma casquinha crocante por fora e e macia por dentro, explicaMarsaioli.Acompanhamento: batatas sufle (fritas e infladas) ou assadas nabrasa.Harmoniza com: vinhos. O Zuccardi Q Tempranillo com vacio, oAngelica Zapata Malbec com ojo
de bife e o Caro Cabernet Sauvignon e Malbec como asado de tira.Onde comer: Pobre Juan, em Sao Paulo, El Palenque, em Punta delEste, e La Cabrera, em Buenos Aires.Como fazer em casa: na parrilla.Quando o carvao virar brasa quente(e ficar vermelho-fogo), posicione a parrilla a 12 centimetros do carvao esalpique sal grosso. O churrasco argentino nao volta a brasa. Coma assim quepreparar. BrasilCortes: picanha, fraldinha e costela.Tempero: so sal grosso. Se fizer em casa, use flor de sal que ficaespecial. Existe um tipo defumado que e extraordinario, diz Arri Coser.Preparo: picanha e fraldinha no espeto, e costela, na grelha.Para servir: fatias finas de picanha, lascas de fraldinha e decostela.Acompanhamento: farofa.Harmoniza com: vinhos. Um Zuccardi Q Tempranillo e ideal para afraldinha, um Cabernet Sauvignon da chilena Casa Lapostolle corta a gordura dacostela e um pinot noir Joseph Dalphin vai bem com picanha.Onde comer: NB Steak e Templo da Carne Marcos Bassi,ambos em Sao Paulo.Como fazer em casa: Voce ainda nao sabe? Sem comentarios.