O Cozinha Ousada, mais uma vez, tem a honra de estar a cargo da preparacao da Polenta Solidaria - La Bella Polenta, no sabado, dia 24/JUNHO/2017.Essa iniciativa tem o proposito de gerar recursos para as acoes do RECANTO DOS VELHINHOS de Valinhos, uma das mais serias instituicoes que conhecemos, focada em cuidar do conforto dos idosos da nossa cidade. Eles realizam um trabalho de valor inestimavel e merecem nossa modesta colaboracao, respeito, gratidao e homenagem.Agradecemos a todos que escolheram participar de mais esse evento.Antecipadamente, nosso muito obrigado a todos! Talvez essa seja a sobremesa mais famosa do mundo, entre as classicas, disputando posicao com outras como a Tarte Tatin (clique sobre o nome para ver a receita), por exemplo!Todavia, sao "animais" completamente diferentes, desde a nacionalidade ate os ingredientes, incluindo as inumeras historias e lendas que as ilustram.Alem de oriundi tenho os avos nascidos na regiao onde nasceu o Tiramisu, mais especificamente na cidade italiana de Treviso. Duas das versoes que conheco remetem sua origem a Treviso; uma que teria surgido no Ristorante Da Alfredo logo apos a segunda grande guerra, por volta de 1950 e outra que teria surgido no Ristorante La Beccherie tambem na mesma epoca.Seja como for, parece que as pessoas precisavam de algo bem energetico e que as levantassem do clima ruim e pesado das guerras recem acabadas. O significado da expressao tira mi su ou tiramisu e puxe-me para cima ou algo com esse sentido... e e exatamente isso que ele faz!Essa receita abaixo apresentada nao e exatamente como os italianos elaboram esse classico dolce. O creme, por exemplo, e preparado em 3 passos, com uma pequena diferenca. O creme de leite, antes de ser incorporado ao creme de gemas e marcarpone, e ligeiramente batido num ponto de chantilly antes de firmar por completo. Essa pequena mudanca faz o creme ganhar mais aeracao e portanto fica mais leve. Outra e na calda de embeber os biscoitos Savoiardi; o composto e preparado com uma calda-base com especiarias e recebe o cafe forte e spirits* (alcoolicos) conferindo mais sabor e potencia aos Savoiardi.Alla ricetta...Ingredientes:Uma receita de biscoitos Savoiardi* querende aproximadas 35 unidades. Clique AQUI para ver a receita!Calda para embeber os savoiardi*1 xicara de agua1/2 xicara de acucar3 cravos da india1 pau de canela1 xicara de cafe forte (frio)1 colher (sopa) de conhaque2 colheres (sopa) de licor (Cointreau, Triple Sec, etc)Para o Creme:390g de mascarpone*300ml de creme de leite fresco6 gemas140g de acucar de confeiteiro1 colher (cha) de essencia de baunilha3 claras de ovoOutros:150g de chocolate ao leite ralado1 pirex alto de aproximados 40 x 25cm* Ver GlossarioPreparo da Calda:Ferver a agua com acucar, canela e cravo por 5 minutos.Descartar os solidos, adicionar o conhaque, licor e cafe. Reservar paraesfriar.Preparo do Creme:Passar as gemas por uma peneira fina sem raspar com a colher, fazendo alguns cortes com a ponta de uma faca e deixando o "suco" escorrer dentro do recipiente da batedeira. Juntar o acucar misturar bem com uma colher e depois bater por 12 a 15minutos, ate obter um creme espumoso, firme e esbranquicado. Juntar o mascarpone e