Os macronutrientes sao classificados em carboidratos, proteinas e lipidios. A digestao e absorcao destes nutrientes sao compostas por processos quimicos e fisicos que ocorrem no trato digestivo e seus produtos sao levados pelo sangue para os tecidos e principalmente para o figado onde ocorre uma serie de reacoes que envolvem o metabolismo.Os alimentos sao as fontes que usamos para adquirir nutrientes e o processamento destes e dividido em quatro etapas basicas: A ingestao que e a entrada do alimento no organismo, a digestao que e a quebra de moleculas que compoem esse alimento, a absorcao que e a passagem destas moleculas para a corrente sanguinea que finalmente e ofertada para as celulas atraves da etapa de distribuicao. Abaixo vou descrever como o carboidrato e digerido e absorvido pelo organismo, em etapas.Os carboidratos normalmente constituem em 50% de uma dieta por oferecerem energia mais rapida para o organismo, pois possuem uma digestao e absorcao mais rapida e simples em comparacao com outros nutrientes. Dentre os carboidratos digeriveis, de origem animal (glicogenio) e de origem vegetal (amido), sao metabolizados a D-glicose com quebras de ligacoes a-1,4 glicosidicas que sao facilmente rompidas pela a-amilase. Ja as fibras, soluveis ou insoluveis, nao sao digeridas pelo organismo humano, por possuirem ligacoes b-1,4 glicosidicas, que nao possuem enzimas para a quebra.A a-amilase e secretada pelas glandulas salivares e, portanto a digestao de amido e seus derivados iniciam-se na boca e e interrompida no estomago onde o baixo pH inativa a sua a enzima que e reativada no intestino onde ha um pH mais basico. O amido pode se apresentar na forma de amilose ou amilopctina que se diferenciam pela estrutura, onde a amilose e linear e a amilopctina e bastante ramificada. A amilose e mais hidrossoluvel, possui aproximadamente 300 moleculas de D-glicopiranose ligadas por pontes glicosidicas por a-1,4. Ja a amilopctina e menos hidrossoluvel e possui cerca de 1400 moleculas de a-glicose. Outra enzima que catalisa a quebra do amido e a amilase pancreatica que possui uma sequencia de aminoacidos diferente da a-amilase e atuam em pH alto ou baixo mas possui a mesma atividade catalitica da outra enzima.Os oligossacarideos sao quebrados a polissacarideos pela acao das amilases e ja no intestino os polissacarideos sao digeridos a dissacarideos por acao da a-1,6 glicosidase na amilopectina, e isomaltase e glicoamilase no caso da amilase. Estes polissacarideos quando quebrados vao a dissacarideos que vao ser catalisados na formacao, finalmente, de monossacarideos.Na absorcao, transportadores de hexose realizam transporte ativo, como no caso do SGLT1 e SGLT2 que na presenca de ion Na transportam a molecula de glicose para dentro da celula liberando ion K, ou transporte independente, como no caso dos transportadores de hexoses da celulas, GLUT1, GLU2, GLUT3, GLUT4 e GLUT5. Abaixo segue um esquema de transportadores de hexose nos eritrocitos.Referencia:Instituto de ciencias biologicas - UFMG - Bioquimica nutricional - Aula de digestao/absorcao - http://www.icb.ufmg.br/biq/biq038/Postado por Luis Eduardo de Oliveira Com o passar da idade, as pessoas tendem a perderem o interesse pela ingestao correta de alimentos, principalmente liquidos e fibras. Com a falta de parte ou toda a denticao,