abacates de casca verde-claro e sem manchas sao os melhores. Porem, afruta pode apresentar algumas manchas de cor marrom-clara na casca, sem queisso indique ma qualidade do produto o defeito e apenas superficial.Para saber se o abacate esta maduro, a casca deve ceder com uma levepressao dos dedos. - MexicoForam encontradas evidencias em Coxcatlan, Puebla, queo cultivo do abacate vem desde 10.000 a.C. Destacamos que entre as decadas de50, 60 e 70 do seculo XX as racas mais cultivadas no Mexico foram Fuerte, Bacon,Rincon, Zutano e Mexican, porem a partir dos anos 1980 iniciou-se o cultivo deoutras subespecies.Desde o ano de 1963 o estado de Michoacanestabeleceu-se como um forte produtor do fruto, com uma grande producao einserindo no mercado nacional as variedades Fuerte e Creole. Para se ter umaideia, em 1997 esse unico estado alcancou a producao de 891,873 toneladas, oque correspondeu a 77% da safra nacional do citado ano.Todavia outros estados sao produtores do fruto,porem em cada um deles a producao e de uma especie que se adapta a condicaoclimatica e geografica da regiao. Internamente, os mercados mais importantes deabacate no Mexico sao os estados de Puebla,Sinaloa, Coahuila, Nuevo Leon, Chiapas, Mexico, Distrito Federal, Jalisco, QuintanaRoo y Guerrero, com um consumo percapita de cerca de 10 Kg. Fonte: http://www.tlahui.com/medic/medic28/aguacate.htm Anualmenteo Mexico exporta apenas 5% de sua safra em razao do consumo interno serbastante grande e demandar frutos frescos, e, na Europa, ha a competicao demercado entre Espanha, Africa do Sul e Israel. Porem, nos ultimos anos oabacate mexicano ganhou o mercado norte americano, onde possui bastanteaceitacao.Asprincipais especies de abacate cultivadas atualmente no Mexico sao: Bacon,Criollo, Fuerte, Hass, Pinkerton e Reed.Abacate BaconFonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.html Abacate Criollo Fonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.html Abacate FuerteFonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.html Abacate HassFonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.htmlAbacate PinkertonFonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.html Abacate ReedFonte:http://www.frutaselporton.es/apps/wa1/Frutas.html Bacon: possui forma ovalada, semente detamanho mediano a grande, e facil de descascar. A polpa tem coloracaoamarelo-esverdeada, textura e sabor suaves. Quando maduro, a casca ficaescurecida. Sua safra vai do outono a primavera mexicana (setembro a junho).Criollo: e uma especie mais resistente aofrio, por isso e cultivado nos estados onde a temperatura anual geralmente emais baixa. Possui casca escura, e ao amadurecer a polpa adquire a cor amarelolimao.Fuerte: com formato periforme, possui cascagrossa, na coloracao verde com pontinhos amarelos (que nao escurece noamadurecimento) e levemente aspera ao toque. Tem polpa cremosa e sabor acentuado.Hass: o popular avocado e uma subespeciede abacate oriunda de um enxerto desenvolvido por Rudolph Hass, sendo o tipo maispopular no mercado internacional. Devido a sua importancia, mais adiante nosaprofundaremos nas caracteristicas e detalhes dessa especie.Pinkerton: de tamanho medio, possui formato redondo, pescoco em forma depera e a casca mais grossa que as outras especies de abacate. A polpa e cremosae muito saborosa. A safra ocorre entre o inverno ate a primavera mexicanos(dezembro a junho).Reed: quando maduro sua casca permanece grossa e verde, porem e facilde descasca-lo. Contem uma semente de tamanho mediano e sua polpa e saborosa. Edisponivel entre o verao e inicio de outono mexicanos (junho a setembro).Avocado /HassAcima: abacate brasileiro, deespecie desconhecida, colhido em via publica; no centro, abacate tipo Hass (acaneta serviu como comparativo de tamanho entre as especies).Fonte: arquivo pessoal.Nome cientifico: Persea