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Dicas de FIFA Street 3 para PlayStation 3Termine as challenges indicadas na FIFA Street Challenge para destravar os times secretos:The Blasters - Venca 40 jogos.The Champions - Venca a Champion Challenge.The Classics - Venca a Classic Challenge.The Predator - Venca a Adidas Challenge.World Stars - Venca a All Stars Challenge. Como nao e novidade, a Luiza tem tudo a ver com essa receita. Mas, dessa vez, ela vai ser postada pro Guga, um vegetariano em apuros logo mais, na sessao da tarde. A historia dessa receita e: um dia voce acorda e decide que vai comer um quibe. Muito bem, amiga vegetariana, voce nao precisa trair o movimento. E so fazer um quibe de batata. Como? - voce pergunta. E facil - eu respondo. Vamos ver:- uma cebola grande- varios dentes de alho- batatas - 2 xicaras de triguilho- 1 xicara de soja texturizada (a miudinha. se tiver da escura, a cor fica mais legal)- sal e pimenta a gosto- um dedinho de shoyo (pra hidratar a soja sem ficar com gosto de yesterday)- hortelas- azeite - tomate, cebola e cheiro verde (pra fazer um vinagrete lindinho)Coloque a soja e o triguilho para hidratar separadamente. Eu, particularmente, nao gosto da soja muito molenga, entao coloco agua e shoyo, mas nao muito e vou calibrando a agua, se for preciso (triguilho idem). Nao deixe ficar muito umido, senao nao da liga NUNCA. Cozinhe as batatas, ate estarem desmanchando. Bata-as no liquidificador com cebola, alho, sal (sem esquecer que ja foi shoyo na soja), pimenta e umas folhinhas de hortela. Vai virar uma pasta e e ela que vai manter o quibe unido. Misture a soja, o triguilho e essa pasta e mexa bem, ate ficar homogeneo. Experimente o tempero aqui e ajeite o que faltar. Coloque numa forma, cubra com azeite, e forno. Medio alto, ate ficar crocante em cima. Tem que esperar esfriar pra cortar, senao desmantela tudo. Pra comer com vinagrete, e um sucesso.Caso a ocasiao seja uma festinha e voce esteja super afim de moldar quibe por quibe, use farinha de rosca (tambem conhecido como pao duro moido/ ralado) pra dar o ponto. Dai da ate pra fritar, mas ne. Que trampo.Enfim, fiz tudo isso na casa da Luiza. E ela so parou de comer porque estava passando mal. Muito amor. Dai a Lu ve a Lua chorar no blog dizendo que nao tem bolo vegan.Dai a Lu pensa assim: "mas tem!"Dai a Lu vem e te conta COMOFAS BOLO VEGAN!!! Obaaa!!! \o/Entao, vamos la..Aviso: esse bolo e bem bem bem doce, entao vai de cacau em po do bao e chocolate amargo!Tudo comeca com:1 e 1/4 de xicara de farinha de trigo1 xicara de acucar1/3 de xicara de cacau em po1 colher de cha de bicarbonato de sodio1/2 colher de cha de sal1xicara de agua quente1 colher de cha de essencia de baunilha1/3 de xicara de oleo vegetal OU 1/2 xicara de creme de maca (e o que faz esse bolo ser especial, falo mais sobre isso no fins do post)1 colher de cha de vinagrelasquinhas de chocolate (hmmm!)Para
a Calda (porque bolo sem calda e coisa de velho triste)1/2 xicara de ac[ucar4 colheres de sopa de creme vegetal ou oleo vegetal2 colheres de sopa de leite de soja2 colheres de cha de essencia de baunilha.Meu amor, se voce nao fez o "curso caseiro faca-voce-mesmo" de culinaria, gastronomia, fome e desespero, essa dica vale MUITO OURO INSHALLABasico do bolo e: Peneire e junte os secos. Adicione os melequentos depois.Ou seja: peneira essa farinha, junta o cacau, o sal, o bicarbonato (que so vai reagir quando voce por o vinagre e a agua quente) e o acucar, e da essa misturebada prima pra ver a coisa ficando de uma cor linda.Dai junta o ****oleo/maca**** (importante, falarei mais tarde, mwahahahahaha), lascas, baunilha vinagre, agua quente e FOOOORNO!E eu nunca conto tempo de bolo. Espero o cheiro invadir a casa, e vou na manha do garfinho. Pensando que voce nao e formado em Tecnicas-culinarias-herdadas-da-vovo...Quando voce estiver assando seu bolo em fogo medio (evita acidentes do tipo: Cru por dentro, queimado por fora) e achar que ele deve estar suficientemente assado (ou ta cheirando faz tempo e a vontade de comer boloquentecomcafe ta maior do que a sua paciencia), pega o garfinho amigo e espeta o bolo. Em alguns lugares, porque ne? No dia que inventarem um forno que assa tudo igual, eu serei feliz. ENFIM...se seu garfinho saiu limpo, MARAVIULES, seu bolo ta pronto.Dai vem o esquema da calda...que nesse caso vai em cima do bolo quente mesmo.Ferve aquelas paradas todas no fogo baixo mexendo PARA SEMPRE por DOIS MINUTOS (nao me chama de contraditoria). Dai tira do fogo, mexe mais um tanto e poe em cima do bolo antes que endureca. Porque ENDURECE MAIS RAPIDO DO QUE (_______________________). Sou moca de familia, nao falo essas coisas.Dai ta. Se quiser dar um charminho, poe mais lascas de chocolate por cima e seja muito feliz...E eras isso!Espero que gostem! : )................ACHOU QUE EU TINHA ESQUECIDO DO LANCE DA MACA, FOI?Nem esqueci.Acontece que assim...Esse "creme de maca" ( que nada mais e do que macazinha batinha no liquidificador, sem sementes e miolo, mas com casca e tudo), e um substituto do oleo. E claro que fui testar primeiro com a maca pra ver qual era a parada e, meu amigo...A parada era a seguinte:A maca da todo um tchanz pro negocio. Muda a textura, muda o gosto, fica aquele doce forte mas sem ser aquele doce-dor-de-cabeca. Fica parecendo um "brownie", so que mais umido, e mais feliz, e mais tudo.E eu aaaaaaa-mei!Imagino que com o oleo vegetal o bolo venha a ficar com aquele aspecto mais fofo, sequinho e "furadinho", old school e tal....mas nao testei, nao me responsabilizo.Espero que gostem : )
Inevitavel. Tem coisas gostosas que vegan nao vai comer. Creme brulee e uma delas. Por mais que se adapte, um doce de ovo, leite e baunilha nunca vai ser a mesma coisa quando feito SEM leite e SEM ovo. Nobody said it was easy. Mas que da vontade de comer, da. E dai a etica fala mais alto que o estomago. E pao de queijo nunca mais? Bem, tem o pao de queijo vegan, por que nao tentar? Achei a receita (no Guia Vegano), uma amiga deu uns macetes e la fui eu pra cozinha.- 4 xicaras de polvilho doce- 1 xicara de polvilho azedo- 1/2 xicara de oleo fervente (obvio que o azeite deixa o sabor muito mais delicinha)- 1 xicara de agua fervente- pure de 5 batatas medias e uma cenoura pequena (que deixara a cor deles linda!)- sal, pimenta e oregano (seco, mesmo)Primeiro, misture os secos enquanto os molhados fervem e o forno baixo esquenta. Depois, jogue o oleo por cima dos pozinhos (com cuidado, pelamor), coloque o pure e misture com uma colher, ate a temperatura deixar voce enfiar as maos, com vontade. Misture ao maximo e va pingando a agua lentamente, ate dar o ponto (que, nesse caso, e ate conseguir fazer bolinhas bem fofas sem que elas grudem na mao). Nao precisa usar toda a agua, se nao for necessario. Faca bolinhas (quanto menores, mais rapido elas assarao) e coloque numa refrataria, sem untar. Por cerca de uma hora eles assarao, ou ate que desgrudem sozinhos da forma, depois de terem dobrado de tamanho.Eles saindo quentinhos do forno, um cafe preto do lado e... nao e pao de queijo. Mas tem uma textura deliciosa, e outro sabor. Como poderia dizer o Velhas, o nome disso e pao de polvilho com batata (que eu batizei de batatinha), pao de queijo e outra coisa. O que seria da vida se a gente nao soubesse mudar? (e, no fim, o gosto de saber que eu consigo manter meus ideais, faz o batatinha ser maravilhoso!)UPDATE: isso tem nome. E e pao de que. Na verdade, eu queria sumir. Tudo mais errado do que eu consigo conceber. E sem ter quem abracar, sem ter como chorar, fiz uma caneca de leite, com mel e cardamomo.Que me lembra de quando eu era pequena, e uma xicara de leite morno curava todas as infinitas dores. Que adoca, para nao esquecer nunca-e-jamais da extrema docura que deve guiar todos os passos. E cardamomo... pra eu nao esquecer do sonho. O mundo encantado ha de existir, mesmo com esses rios salgados. Cada vez que eu puder pegar o fouet, vai tudo ficar bem. Cada vez que minhas criancas sorrirem. E, se so se vive uma vez, nao perca tempo sendo triste, Lua. Mesmo que voce so precise de um abraco. Um post so pra dizer que cogumelos paris frescos nasceram para ser fritos. Fatie, frite, sirva. Sem sal. Sem shoyo. Nu e cru, digo, frito.Porque cozinhar e muito mais simples que ter um senso de humor tao apurado e refinado quanto o meu. E e
Era uma vez eu, que gosto de comidas gostosinhas e Miojo e so quando da saudade dos 15 anos. Mas, por mais problemas que isso me traga, nao gosto de fazer compras. Nao gosto de ir a feira. Mercadao e um sonho distante. E isso me leva ao fato de fazer muitas comidas de geladeira, o que consiste na sutil arte de fazer as coisas que estao na sua geladeira virar uma comida. E gostosa!Foi assim que comecei a fazer risoto. Arroz, vinho e azeitona sempre teve em casa. O resto e melindre! Mas tudo mudou, depois que visitei o Robin des Bois. Um bistrozinho muito do gostoso - e nem tao caro - na Capote Valente.Estava devendo um almoco pra um amigo, e resolvi que deviamos encher os corneos de vinho e creme brulee, e que fosse num lugar bacana. E frances. E entao comemos um risoto. Mas nao era simplesmente um risoto. Era um sonho em forma de arroz e cogumelos. Qual nao foi a minha surpresa que descobri que a minha comida de geladeira poderia virar AQUILO. E o mais legal e que da pra variar infinitamente. Vamos la.- arroz arboreo (mas que na falta dele pode ser arroz normal, parboilizado, integral... da-se jeito);- cogumelos (recomendo funghi chileno, champignon, shimeji e/ou shitake - voce pode compra-los desidratados, e que duram uma vida inteira nos confins do seu armario);- cebola e alho picadinhos;- manjericao e alecrim;- parmesao ralado (o queijo e bem necessario... pode ser outro, desde que seja amarelo - para derreter - mas nao com gosto muito forte, como o provolone e afins.)- vinho branco (que combina mais. Mas pode ser tinto. NAO PODE ser rum ou tequila)- manteiga (de preferencia, mas sabe como e.)- sal, pimenta (-do-reino ou rosa, dependendo do quanto voce gosta de ardencia) e shoyo (ou molho ingles)O risoto, alem de poder ser alterado e continuar bacana, e chicoso e facil de fazer. A primeira coisa e preparar os cogumelos. Se ele for desidratado, trate-o como as instrucoes indicam, que certamente ficara bom, mas acrescente shoyo a agua no qual ficara de molho. Quando estiverem macios, pique-os em pedacos modestos, porem sinceros. Na manteiga, frite a cebola ate dourar, acrescente a pimenta, e pouco sal (lembre-se que os cogumelos ja estao um pouquinho salgados do shoyo).Feito isso, parta para o arroz. Voce ja deve ter colocado a agua pra ferver, certo? Nao? Bem, faca isso agora. Para o risoto, use cerca do dobro de agua que usaria para o arroz normal. Lembre-se que o risoto e "papa" por natureza. Na manteiga, frite o alho, ate que fique dourado e crocante, acrescente o arroz, um quase-nada de sal (porque os cogumelos estao salgados e a receita ainda leva queijo), a pimenta, o alecrim e o manjericao. Coloque vinho ate que molhe bem todo o arroz da panela, tampe, e, em fogo baixo, espere que o vinho evapore. Acrescente uma parte da agua, tampe e espere ate que o arroz esteja um pouco cozido. E hora do queijo e dos cogumelos. Misture bem, acrescente o resto
da agua, e quando o arroz estiver totalmente cozido, ele deve ter uma "liga", estar grudadinho. Voce pode servir com vegetais verdes cozidos, folhas verdes cruas ou - ate quem sabe - com uma carne. Salpique queijo ralado, jogue um fio de azeite e decore com uma folhinha de manjericao. Voila.Comida de geladeira que e, essa e a versao pouco comum do risoto. Em geral eu uso azeitonas pretas e champignon, que e coisa que sempre tem na geladeira. Da pra fazer com tomate (ou tomate seco, que e uma das coisas que da pra fazer em casa), legumes picadinhos, enfim. Qualquer coisa pode virar um risoto. Basta ter criatividade (e fome, ne, que e o melhor tempero).A quem le, desculpai a ausencia, mas andava sem cozinhar... mas agora estou de volta e com mil ideias gostosinhas. Beijo.
Uma vez li num livro da Isabel Allende, o Afrodite, que pures, mingaus (e assim que se faz esse plural?) e sopas sao comidas de quando precisamos de abracos. Hoje eu precisava muito de um abraco enorme, de afogar-me. Em casa, sem abracos, lembrei do conselho, deixei de lado o meu nao-gostar de sopas e fui la, na cozinha, me abracar.- uma cebola grande- uma batata grande- alguns cogumelos paris- cardamomo e manjericao- shoyoEscolhi ingredientes delicados e levinhos, principalmente macios. Primeiro, coloque um tanto de agua para ferver e, numa panela funda, refogue a cebola (em fogo baixo e tampada, misturando sempre, pra ela soltar agua e amaciar sozinha), enquanto corta a batata nos menores pedacos que conseguir. Quando a cebola comecar a fritar, coloque as batatas e abafe novamente. Agora, corte os cogumelos em pedacos modestos, porem sinceros, coloque um fio de azeite numa frigideira, coloque-os e um tiquinho de nada de shoyo. Refogue ate ficar macio. Coloque uma porcao de cardamomo (devidamente macerado), ate que fique aromatico, derrame a agua fervente e tampe (pode ser em fogo medio). Quando as batatinhas comecarem a desmanchar, pegue todos os pedacos com uma escumadeira e amasse com um garfo, ate virar um purezinho. Coloque de volta na panela, adicione os cogumelos e, se necessario, uma pitada de sal. Tampe e deixe ferver em fogo brando ate engrossar. Adicione folhinhas de manjericao e, se quiser, sirva com pedacinhos de pao torrado e tofu defumado. Em casa, sopa sempre se fez na panela de pressao. Dessa vez, eu achei melhor cozinhar mais devagar, e ir apurando os pensamentos. Uma tigelinha e uma taca de vinho, para abrandar tudo quanto doi. Eu prometi postar essa sobremesa pra Lulu na epoca em que guarana ainda vinha com rolha. E nada. Ate que ela me escreveu um texto lindo, e eu tomei vergonha na cara e resolvi postar. Essa historia comeca ha um tempao: em 2010, depois do carnaval, quando eu baixei todas as temporadas de Anos Incriveis e o Kevin da em cima de uma gatinha quando eles tem que cozinhar juntos (estadunidenses, voces sao bizarros! bjs!). E foi a primeira vez que eu vi um/uma mousse que nao fosse feita de nescau, leite condensado e creme de leite. E da pra duvidar que eu fiquei doida pra fazer esse delicinha? Num dia qualquer, eu resolvi tentar. Fui atras da receita do Olivier Anquier - mas ja sabendo que eu mando muito melhor que o frances. Bem, feita a receita (ficou divino, logo na primeira tentativa!), eu me pus a comer e, como um raio, cairam mil lembrancas de um ex - o que nao fazia sentido nenhum. Tanto mexo que descobri que eu tinha escrito, mais de um ano antes, uma anunciacao acucarada de uma das infinitas vezes em que voltamos.De qualquer forma, a receita e deliciosa e a Lulu me fez o favor de soltar o doce e o love affair passado, que da muito mais sabor pra mistura e vale a pena experimentar.(receitinha com medidas! Olivier, te dedico!)- 200g de chocolate meio-amargo (porque eu
nao gosto muito-muito doce. com ao leite deve ficar bem docinho e chocolate branco nao e chocolate, mas voce pode tentar. Cuidado com o acucar depois)- 5 colheres cheias de manteiga- 5 ovos (clara e gemas separadas)- 1 xicara de acucar (ou quanto ficar bom)- pimenta-rosa macerada- pitadinha minuscula OU de canela OU de noz-moscada (sabendo que aquela deixara o aroma mais adocicado e esta o sabor levemente adstringente)- morango, amora ou outra fruta vermelha e citricaLembra da panelinha de fundo duplo que eu nao tenho? Pois e, use a sua para derreter a manteiga e jogue o chocolate razoavelmente picado para que derreta tambem - pode ser em banho-maria, claro. So e preciso mexer para nao grudar. Enquanto o derretimento se da, voce pode pegar o seu fue magia e ir batendo as gemas e o acucar ate ficar esbranquicado e cremoso (os fracos usarao uma batedeira).Deixe todo mundo quietinho, enquanto bate as claras em neve. (Pode ser pouco cristao. Pode ser uma heresia, mas eu nunca bati claras em neve com um fue. Eu sequer tentei e tenho raiva de quem tentou. Desde crianca, a grande diversao da minha vida era bater as claras em neve com a mola. E a revolucao da simplicidade, e existe em qualquer loja de 1,99 - e muito sucesso.) Bom, claras nevadas, e hora de misturar. Coisas importantes: se o chocolate estiver muito quente, ele vai destruir o efeito pufff que so claras em neve te dao. Portanto, misture o chocolate e as gemas ANTES. Isso ajuda a resfriar e te da mais chances de nao misturar tanto as claras (elas nao gostam de ser mexidas). A pimenta e pouco ortodoxa, mas vale a pena: o sabor dela e bem suave, praticamente nenhuma ardencia, mas o aroma, ao ser misturado com chocolate, e impagavel. Tanto a canela quanto a noz-moscada sao fortes e marcantes: nao exagere. Um trisco e o suficiente. Polvilhe o chocolate com as especiarias, despeje as claras, misture com uma pa (ou uma colher grande, o ideal e mexer o menos possivel) ate ficar uniforme. Coloque em potinhos, leve a geladeira por umas 5 ou 6 horas. Sirva com as frutinhas em cima.(Eu tenho ca pra mim que isso dava muito certo com o caldo de hortela-pimenta macerada - sem pimenta nem canela nem noz-moscada, e claro - mas esta so no plano das ideias, por hora.)Essa sobremesa contem historia, contem amor e contem glutem. Tudo que a gente ama. Lulu, mais uma que e pra voce.
E, nem leite. Nem ovo. Nao, eu nao vivo de luz. Nao, eu nao tenho do das alfaces que nao podem correr. Sim, eu continuo fumando. E nao, eu nao quero convencer ninguem a parar de consumir produtos animais. Entao nao me tente fazer comer bacon e sejamos amigos tomando uma cerbecita no bar em frente, meus caros.Dito isso, e, eu estou experimentando ser vegan. Morrendo de saudade de arroz com queijo. Sem pensar como que eu vou passar o resto dos meus dias sem creme brulee. E de resto, tudo normal na Dinamarca. E chato explicar pra minha avo que nao e que eu nao gosto mais dos bolinhos de chuva dela, e so que eu nao como mais isso. Nem frango. Mas como nunca e facil que os outros entendam as nossas posturas, esta valendo a pena. E o mais importante de tudo isso: eticamente, eu estou me sentindo bem melhor. Depois desse discursinho, vamos a ela. A receitinha do dia. Deu uma vontade MALUCA de comer strogonoff de beringela. A receita foi super facil de adaptar: so trocar o creme de leite comum por creme de leite de soja e vuala: veganizei a receita.Facil, rapido e muito delicioso. Vamos a ela.- 2 beringelas grandes, cortadas em cubinhos;- muitos cogumelos paris frescos (mas da pra ser qualquer outro cogumelo. ate champignon em conserva, mas ne)- 3 ou 4 tomates bem maduros- muita cebola e muito alho picadinhos- shoyo light (por que light? porque o shoyo normal tem sodio demais, e isso nao faz bem. o light tem o mesmo gosto, e mais suave e menos gordurento. e quaase o mesmo preco)- creme de leite de soja (a Batavo tem a linha Naturis, que esta na media de precos e nao deixa nada a desejar. e claro que da pra usar creme de leite normal, so lembrando que eles costumam ser mais consistentes, entao e bom tomar cuidado pro strogonoff nao virar um sufle)- temperinhos (nessa receita, eu uso paprica picante, um trisco de curry e alecrim. mas da pra usar outras coisas, desde que equilibre o picante e o matinho - e eu acho que manjericao nao orna. pronto, falei)A primeira coisa a se fazer e colocar a beringela numa refrataria, com um fio de azeite, uma porcao generosa (mas nao exagerada) de shoyo, cobrir e levar ao forno medio alto. Coberta, a beringela vai suar e cozinhar. Mas e importante lembrar que ela deve estar firme, quase dura, para nao despedacar no role. Alem disso, pra ela nao virar uma esponjinha e sugar todo o creme, eu costumo deixar, ainda no forno, mas baixo, a beringela dar uma dourada. Ela fica mais macia, sem ficar mole e nao seca o strogonoff depois de pronto. Depende, e claro, da potencia do forno, do tamanho dos pedacos de beringela e tal, mas esse processo costuma levar entre 30 minutos e uma hora, no qual elas devem ser mexidas, viradas e reviradas ate estarem da mesma cor de todos os lados (menos da casca, ne).Enquanto a cidada esta no forno, voce refoga
a cebola e o alho em azeite, ate eles ficarem douradissimos. Joga o tomate bem miudo, fogo baixo e tampa. Vai virar um minimolho dos deuses. Se estiver usando cogumelos frescos, essa e a hora de joga-los gentilmente, com um tiquinho de shoyo e um dedinho de agua morna, temperar, tampar e deixar essa maravilha acontecer. (Se os cogumelos forem em conserva, pode por antes do creme de leite, pra eles nao se desfazerem) Nessa hora, temos que ter um caldo saboroso, liquido pero no mucho. Se achar que tem agua demais, deixe secar antes de colocar o creme de leite. Se ja for a hora do creme de leite, tenha certeza que o arroz ta pronto, a beringela ja pode ser tirada do forno e tudo o mais. Se ficar parado muito tempo, fica com uma consistencia estranha (nao sei voces, mas pra mim a consistencia e tao importante quanto o gosto, de verdade). Dai e so colocar o creme de leite, sem parar de mexer. Quando levantar uma misera bolinha de fervura, desligue, coloque a beringela e mexa suavemente, o minimo possivel. Arroz, alface e batata palha terminam esse desfile de delicias. Agrada 10 entre 10 convivas (inclusive os carnivoros chatos e irritantes). Receita cunhada por mamae, aprimorada por mim e sucesso em todos os saloes da alta e baixa nobreza. Como sempre, pra Luiza, que me da varios encoxos a fim de que eu escreva, e pro Vitor, o vegan que nao sabe cozinhar.p.s. a Lulu me lembrou de uma coisa importante: o Naturis e beeem doce. Entao vale a pena, depois que coloca-lo, dar uma calibrada no shoyo e no tempero verde: eles seguram bem a docidao do creme de leite. E nesse molho de tomate nao vai acucar... elas por elas fica bom!