Ola, como o meu blog fala sobre o aproveitamento de alimentos, vou mostrar o que e alimentacao sustentavel. O que e Alimentacao Sustentavel? "A alimentacao sustentavel tem como objetivo produzir alimentos que nao causem impactos ambientais, valorizando alimentos sem conservantes e frescos, e considerando os aspectos ambientais, sociais, eticos e de saude que envolvem a alimentacao. Segundo o modelo de alimentacao sustentavel, os fertilizantes industriais, a monocultura (ou seja, que usa o plantio em grande quantidade de somente uma variedade de vegetal) e a pecuaria intensiva causa prejuizos que levam ao desperdicio de alimentos e a poluicao do meio ambiente. Tambem traz a desvalorizacao do alimento, uma vez que as frutas e legumes de epoca sao substituidos por enlatados e produtos que possuem uma durabilidade maior, mas que, no entanto, passam por varias modificacoes na industria que alteram seu sabor original e os nutrientes disponiveis". Ola, hoje mostrar algumas dicas para as pessoas terem uma alimentacao sustentavel. JOGUE MENOS COMIDA FORA Aproveite talos, cascas e restos em receitas nutritivas. Restos de comida representam 60% do lixo que vem dos lares brasileiros, e sua decomposicao resulta na producao de gas metano, ligado ao efeito estufa. PREFIRA ALIMENTOS FRESCOS Comida congelada precisa de dez vezes mais energia para ser produzida. A maioria das pessoas descasca ate mesmo frutas como maca e pera antes de comer, mas poucos sabem que desta forma acabam desperdicando muitos nutrientes. As cascas, as folhas e os talos das frutas e vegetais nem sempre parecem apetitosos, mas contem grandes quantidades de fibras, minerais e vitaminas. Abobora, cenoura, chuchu, abobrinha, abacaxi, laranja, couve, brocolis e agriao sao bons exemplos de vegetais que merecem ser totalmente aproveitados. A abobora, por exemplo, oferece vitamina A, algumas do complexo B, sais minerais e calcio, mas quando comida com a casca, oferece uma dose extra de fibras. Se sua receita nao usa as cascas, aproveite-as na salada. Cozinhe, corte em tiras e sirva com feijao branco e tomate, ensina a nutricionista Maria Cecilia Corsi. Do brocolis, aproveite as folhas, que sao fontes de calcio, fosforo, potassio, folatos (vitaminas essenciais para o crescimento e para o funcionamento do sistema nervoso e da medula ossea) e vitamina C. Coloque-as em sopas, tortas, bolinhos e omeletes. Ja no caso do abacaxi, e mesmo dificil imaginar-se comendo aquela casca dura e espinhosa, mas Cecilia ensina que todas as cascas de frutas podem ser batidas com agua para fazer sucos que podem substituir ingredientes liquidos em preparacoes como paes e bolos. Se voce gosta de cozinhar bem os vegetais antes de consumir, a casca tambem e sua amiga. As da abobora e do chuchu, por exemplo, ajudam a conservar os minerais e as vitaminas do alimento. Mas como sempre acaba soltando alguma coisa na agua do cozimento, lembre-se que voce pode utiliza-la em outras preparacoes, como sopas, feijoes, arroz e pures. Segundo Cecilia, o ideal mesmo e que os vegetais nao fossem cozidos e sim submetidos a um processo chamado branqueamento. Coloque-os na agua quente e deixe alguns segundos. Retire imediatamente e coloque-os na agua gelada com o proposito de