Vou explicar como funciona a formacao do preco de um servico de 'home chef' como o nosso. Primeiro o preco da comida.Quando encomendada, a cerca de 15 dias da data, ou seja, com uma certa antecedencia, os ingredientes sao adquiridos com uma certa tranquilidade, possibilitando a comparacao de precos, e a escolha de itens de melhor procedencia, estabelecendo-se assim uma certa relacao custo/beneficio. Geralmente essas pesquisas e aquisicoes sao feitas por um experiente funcionario da nossa cozinha, que solicita a entrega pelo fornecedor, quando possivel, e com um custo insignificante de transporte. Com isso criamos as condicoes de repassar para os clientes, a diferenca entre os precos melhores que conseguirmos, podendo chegar a um desconto de 10 a 15% do preco da comida, a depender dos prazos da antecedencia da contratacao. Alem da tranquilidade na aquisicao dos ingredientes, buscando sempre o melhor custo/beneficio, acrescente-se que o preparo dos alimentos sera feito por nosso pessoal efetivo, num tempo normal, sem horas ou pessoal extraordinario.Ja naquelas encomendas feitas em cima da hora, os custos sao relativamente maiores, com prazos apertados para a compra dos ingredientes, e tambem para o preparo. Essa escassez de tempo nos leva direto a um unico fornecedor, utilizando veiculo proprio, e a um custo bem maior, que e aquele determinado em nossa tabela de precos. Neste tambem influi a contratacao de pessoal extra para efetuar os servicos de cozinha, dentro do tempo de preparo necessario a entrega, utilizando, alem de mais funcionarios, tempo extra do nosso pessoal efetivo.Num proximo artigo falaremos sobre o custo de organizacao e preparo no local. Sempre ligado nas tendencias do bom atendimento, e nas novidades e sabores do mundo da gastronomia o Personal Boteco "Chef Byra Di Oliveira" vem enriquecendo seus conceitos com novas ideias, buscando se destacar no ambiente das festas e eventos em domicilio como uma moderna alternativa de servico aos tradicionais buffets, dentro da gestao de alimentos e bebidas para festas e eventos.Com cardapios ancorados numa gastronomia que busca inspiracao nas tradicoes culinarias brasileiras introduziu em sua cozinha vertentes que levam ao resgate da chamada "street food" - comida rapida de rua servida em quiosques e carrocinhas -; a releitura do chamado "comfort foods" - comida tradicional caseira, servida em pensoes do suburbio carioca e botecos pe sujo da regiao da Central do Brasil, no Rio de Janeiro -, a aplicacao dos conceitos da "comedoria gourmet paulista" - aquela servida nos botecos arrumadinhos, top de linha -, e afirmacao enquanto gastronomia de bom gosto da "comedoria gourmet carioca" - aquela servida nos botecos moderninhos da Zona Sul, Lapa e Regiao da Barra Tijuca, no Rio de Janeiro.Boteco em CasaVisto que os codigos de postura da maioria das cidades tem proibido a entrada de equipamentos a gas nos predios e condominios, devido a acidentes de tragica memoria tem procurado trabalhar cada vez mais com equipamentos eletronicos - panelas, grills, churrasqueiras e fornos eletricos - todos de design elegante, e que possam ao mesmo tempo nao so preparar alimentos como tambem ir a mesa para a apresentacao, mantendo aquecidas suas preparacoes sem a necessidade