onde ate hoje se produzemos melhores vinhos do mundo.Para os gregos, Baco (Dionisio) teria sido odescobridor da vinha e do vinho; e Noe parece ter sido grande influencia noalastramento das vinhas, plantando videiras nas terras de Ararat, apos odiluvio, tornando-se um dos primeiros bebedores de vinho da historia.Osmosteiros tiveram um papel de destaque na fabricacao e consumo da bebida, queera tambem utilizado para curar feridas e outros males.Umdos piores acontecimentos historicos na vinicultura europeia foi a praga "Phylloxera",proveniente da America por volta do seculo XIX, que destruiu os vinhedoseuropeus e mundiais, com excecao do Chile e alguns pontos isolados do planeta.Asolucao para impedir o ataque da phylloxera foi a descoberta daenxertia, metodo utilizado ate os dias de hoje.NoBrasil, segundo alguns historiadores, asvideiras foram trazidas no ano de 1532, por Martim Afonso de Souza, vindo dailha de Acores.Namesma epoca, Bras Cubas chegou da cidade do Porto e os dois deram inicio acultura da vinha, que foi introduzida no litoral paulista, nao obtendo sucessodevido ao clima, sendo entao transferida para o interior paulista (Tatuape e Piratininga).Maistarde, Minas Gerais, Santa Catarina, Parana, Pernambuco e Bahia ja tinham suasplantacoes, sem contudo, apresentarem resultados compensadores. Somente porvolta de 1870 e 1875 a vinicultura recomecou no Rio Grande do Sul, com a vindados imigrantes italianos.Asvideiras utilizadas eram vitis-viniferas de origem portuguesa, espanhola,francesa, italiana e alema.Asamericanas chegaram a partir do seculo XIX, predominando ate hoje.ELABORACAO DE VINHOS BRANCOSO vinho brancopode ser feito a partir de uvas brancas (blanc de blancs) ou de tintas (blancde noir). O que da a cor ao vinho sao os polifenois encontrados na cascada fruta. O mosto e branco; portanto, se quiser fazer um blanc de noir e so naodeixar a casca em contato com o mosto durante a fermentacao.As frutas devemser transportadas do vinhedo para a cantina, evitando-se que amassem e o maisrapido possivel apos a colheita, para nao fermentarem prematuramente. Emseguida, e feita uma selecao manual dos cachos para eliminacao das uvas ruins.Antes das frutas serem espremidas para extracao do mosto e antes de entrarem emcontato com os levedos na casca da uva, os talos e as sementes sao retiradospor uma maquina apropriada. A uva limpa ebombeada para dentro de um tanque de maceracao onde fica por 12 a 48 horasfermentando com a casca, para a extracao dos seus sabores e aromas; depois, retira-se a casca do mosto e continuaa fermentacao ate se obter a graduacao de alcool desejada. Apenas o mosto daprimeira prensa e frutado e fresco o bastante para ser usado para o vinhobranco.A fermentacao efeita em autoclaves de aco inox ou em barris de carvalho. Servico correto do vinho brancoOs vinhosbrancos sao degustados sempre a uma temperatura mais baixa, por volta dos 8oC 10oC. A temperatura e muito importante para perceber todos os aromas e saboresque o vinho tem a oferecer. Se a temperatura estiver acima da indicada, osaromas mais frutados passam despercebidos. Em contrapartida, se a temperaturaestiver muito abaixo da indicada, todas as nuances de aromas desaparecem eficamos apenas com um liquido alcoolico gelado em nossa frente.Elaboracao de espumantesMetodoChampenoisePrensagem: essa primeira fase da producaotem que ser feita o mais