assistimos em Fortaleza, o VIII Congresso Brasileiro do Depto Hipertensao Arterial (SBC) . Tivemos oportunidade de agregar informacoes muito preocupantes sobre o uso excessivo de sal na alimentacao de todos nos e das nossas criancas; induzindo um comportamento que trara acrescimo no numero de hipertensos no futuro. Porisso, e por ter tido contato com Dr. Celso Amodeo (Cardiologista do HCor - SP) durante sua conferencia, passamos a abordar este tema tao preocupante:Cerca de 60 milhoes de brasileiros (30% da populacao) tem Hipertensao Arterial, doenca silenciosa que aumenta sua prevalencia com o passar dos anos. Pessoas com predisposicao genetica e estilo de vida inadequado (sedentarismo e dieta com muito sal), faz a doenca surgir mais precocemente e com maior resistencia ao tratamento. Ha varios estudos relacionando o sal e a Hipertensao, mostrando claramente que o aumento dos valores da pressao e maior em individuos com alto consumo de sal. Este fato e de grande importancia pois para cada aumento de 20 mmHg da pressao maxima e de 10 mmHg para a minima, dobra-se o risco cardiovascular do paciente (Infarto e Ac.Vascular Cerebral (AVC)). Com o aumento de consumo do sal, ocorre retencao de agua, ativacao dos mecanismos pressores, calcio intracelular, resistencia a insulina e acao sobre os receptores de angiotensina I, tudo isso contribuindo para elevacao da PA. Com a restricao do sal, nota-se claramente a queda nas medias da pressao. Admite-se como aceitavel : 6 g sal/dia = 2,4 g de sodio (100 mmol) = 4 colheres cafe (rasa) + 2 g dos proprios alimentos.Ao grande consumidor de sal, fica o recado - Ha estreita associacao de aumento de mortalidade por todas as causas relacionadas com doenca cardiovascular e coronaria; quando ha aumento de 6g/dia na ingesta de sal (que pode ser avaliada pela excrecao urinaria de 24 h).A prevalencia da hipertensao vai progredindo com o avancar da idade em populacoes com alto consumo de sal. Os provaveis mecanismos relacionados com a sensibilidade ao sal tem como causas: - geneticas, reatividade vascular, sistema nervoso simpatico, renais, oxido nitrico, barorreceptores e outros.Porisso torna-se imperioso adotarmos, desde a infancia, uma dieta com baixos teores de sal para todos em nosso povo. Queijos, azeitonas, embutidos, sopas prontas,.... tem alto conteudo de sodio. Dai haver, por mecanismos indiretos, aumento da osteoporose, diabetes, doencas de tireoide e outros males. "O uso excessivo do sal nos restaurantes preocupa muito a SBC, pois em cidades como Sao Paulo, 70% das refeicoes sao feitas fora de casa - e precisamos conscientizar os produtores refeicoes industrializadas sobre este mal social em termos de saude publica. Se pudermos calcular a quantidade de sal gasta por mes num restaurante e o numero de clientes que ai fazem as refeicoes, poderemos fazer o calculo de sal ingerido por pessoa em media".Cerca de 72% do sal consumido pela populacao vem dos alimentos processados (enlatados, envidrados, queijos e embutidos). Todos esses alimentos contem muito sodio (sal de cozinha). Seu elevado consumo faz o organismo reter muito liquido, podendo levar a hipertensao - responsavel pelo infarto e AVC, alem de afetar os rins. Atualmente, o sal e