Receita para reunificar os eleitores de nossopaisA pior parte de nosso processo politico atual e a secessao.Estamos em guerra e foram definidos dois lados. Norte x Sul? Verdes x Vermelhos? Brancos x Pretos? Homens x Mulheres? Casados x Solteiros? Camisax Sem camisa? Nao, apenas Mortadelas x Coxinhas.Sendo o meu espaco criado para falar de comidas, sinto-me naobrigacao de escrever a respeito dessa cizania, termo que acredito ter entrado em nosso vocabulario atraves dosquadrinhos de Asterix, o gaules.Mesmo sendo quase um simbolo de pobreza, a mortadela sempreesteve presente em minha vida. Se ha um preconceito, ele nao e meu. A frasecomer mortadela e arrotar peru nao e de minha verve. E ainda, acompanhandosempre valores $$$$$$ envolvidos, nao entrando nos meritos de valoresnutricionais, sabemos ter sido por diversas vezes muito mais chic comer peru earrotar mortadela.Ao velejar, ao sair para o mar, sanduiche de mortadela comalface e nosso prato principal. Maior resistencia a temperatura ambiente, semperda de qualidade, caracteristicas basicas e sabor. E que sabor.Tambem uso mortadela moida para rechear capeletes eravioles.Claro que nao fazemos uma peca de mortadela para nossa ceiade Natal. Mas isso e mais por tradicao. Em certos momentos, sairia bem maiscaro colocar uma peca de mortadela sobre a mesa, enfeitada com cerejas e fios de ovos aoinves de colocar um peru assado igualmente decorado.Quanto a coxinha. Ai, a coxinha. Pode ser a do Veloso, ou ado Frango, aqui em Sao Paulo.Mas tambem pode ser aquela do cento das festinhas.Servidas nos regabofes desde casamentos, 15 anos, batizados e ate velorios.Essas mesmas garantindo uma renda extra para muitos trabalhadores informais.Em minha casa comecamos a fazer as coxinhas sem gluten e semlactose devido a intolerancia de minha filha. Fomos aprimorando tanto que hoje so fazemos essas, sem perda de sabor. Aproveitamos tambem queos precos dos ingredientes sem gluten e sem lactose estao bem mais acessiveis.Faco aqui a minha parte para a reunificacao do pais passandoa receita de Coxinha de Mortadela, sem gluten e sem lactose.Ingredientes:1 kg de farinha de arroz (talvez um pouco menos)1 litro de caldo de frango2 copos de leite sem lactose1 xicara de oleo1 colher de extrato de tomateSal a gosto.Coloque tudo para ferver, menos a farinha. Ao ferver,acrescente a farinha de uma so vez, mexendo sempre ate engrossar. Depois deesfriar um pouco sove bem ate ficar uma massa macia e lisa que nao grude nasmaos. Recheio:Corte a mortadela de frango em cubinhos ou pode moer (atemesmo no liquidificador).Faca bolinhas com a massa nas maos e recheie com amortadela, dando formatos de coxinha.Passe primeiro em uma mistura de ovo com agua e umapitada de sal (uma colher de cha de agua para cada ovo) e depois em farinha demandioca.Costumo fritar, em poucas quantidades por vez, submersasem oleo ate chegarem na cor desejada.Minha filha faz direto no forno preaquecido.Pode congelar antes e depois fritar.Nao tem como ficar ruim. Escolha sua forma preferida,afinal, vivemos em uma democracia.Buon apetitto! Camarao x Hot DogSemana passada tive um compromisso na Zona Leste da cidadede Sao Paulo.Adorei, pois, a Zona Leste e um paraiso gastronomico dentrode Sao Paulo.Eu diria ate um menu degustacao da Gastronomia Paulistanacom