anos80, os produtos dieteticos eram considerados farmacos e o seu consumolimitava-se aos portadores de diabetes, sendo comercializados sob a orientacaomedica. No final da decada de 80, aconteceu a reformulacao da legislacao,quanto a classificacao dos adocantes, permitindo que passassem a sercomercializados livremente nas prateleiras dos supermercados, popularizando oseu consumo. Entre os adocantes artificiaisaprovados pela Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria- Brasil) estao a sacarina, a sucralose, o ciclamato e oaspartame. A sacarina, um derivado do petroleo, e 400 vezes mais doce do que a sacarose (acucar de mesacomum) e, por nao ser metabolizada pelo organismo, eexcretada sem alteracoes. Um dos inconvenientes desse adocante e deixar umligeiro gosto amargo na boca. O aspartame tem o pode de adocar 100 a 200 vezesmais do que a sacarose. E produzido a partir dos aminoacidos acido aspartico e fenilalanina,ligados por um ester de metila (metanol). Quimicamente, o aspartame e o L-Aspartil--L-fenilalanina,metabolizado no trato gastrointestinal em metanol (10%) e em 2 aminoacidos, o acido aspartico (40%) e a fenilalanina (50%), porisso e contraindicado o seu uso para portadores de fenilcetonuria. A Sucralose eum adocante artificial derivado da sacarose, e 600 vezes mais doce do que o acucar e por issobastam quantidades muito pequenas para adocar os alimentos. Nao e metabolizada peloorganismo. O ciclamato tambem e um derivado do petroleo, e aproximadamente 30-40 vezes mais doce que asacarose. E bom lembrar que todos osadocantes tem uma dose diaria maxima recomendadaou ingestaodiaria aceitavel (IDA), que nao deve serultrapassada, e por isso devemos ficaratentos, visto que esses adocantes ou edulcorantes estao tambem presentes emdiversos alimentos industrializados. Cabe lembrar ainda, que usar indiscriminadamente o adocante nao deve servir de desculpa para o consumo exagerado dosoutros alimentos, ja que o aporteenergetico nao vem so dos acucares (carboidratos), as gorduras ou lipides saotambem uma fonte importante. Talvez por isso, a industrializacao de uma gorduraartificial, com o mesmo sabor, mas com reduzidas calorias, tem sido o desejo demuitos que precisam ou querem perder peso. A companhia Procter & Gamble tentoucolocar no mercado uma gordura artificial denominada olestra. Embora essagordura tenha estrutura quimica similar a gordura comum, o nosso organismo naopode digeri-la, porque as enzimas responsaveis pela digestao das gorduras comunsnao tem acao, devido ao tamanho e a forma da olestra. Portanto, ela passa pelosistema digestorio de forma inalterada e por isso nao e calorica. A Procter & Gamble conseguiu em 24 dejaneiro de 1996 a aprovacao do FDA (Food and Drug Administration-EUA), para que essa gordura artificial pudesse ser usadaem lanches salgados como batatas chips e bolachas. Porem, foi constatado que essagordura artificial podia causar diarreia, colica e nauseas, em certas pessoas, e queesses efeitos aumentavam com a quantidade consumida. Alem disso, ela inibia aabsorcao de vitaminas lipossoluveis A,D, E e K. Todas essas reacoes adversas fizeram com que o produto caisse emdesuso e, por enquanto, uma gordura nao calorica so existe no imaginario de alguns.Uma reeducacao alimentar e, portanto a melhor saida para quem precisa ou querperder peso.Autora: Edilma Maria de Albuquerque VasconcelosReferencias:Frederick A. Bettelheim, William H. Brown, MaryK. Campbell e Shawn O. Farrel. IntroducaoA Bioquimica. Editora CengageLearning , 2012, Sao Paulo (pagina 740).