Vegetais para blindar o corpoEsta e para voce que ainda nao se convenceu de que hortalicas e frutas sao sinonimo de saude:Esta e para voce que ainda nao se convenceu de que hortalicas e frutas sao sinonimo de saude: pesquisadores do Instituto Nacional do Cancerdos Estados Unidos testaram em cobaias a atuacao dos vegetais contratumores no esofago e constataram que, quanto maior o consumo, menor orisco. Em contrapartida, entre os animais que comeram mais carne vermelha, cresceram as chances de aparecer um cancer desse tipo. A nutricionista Vanderli Marchiori, da Associacao Paulista de Nutricao,atribui esse efeito benefico a substancias de nomes pra la deestranhos, como fitoquimicos sulfurados, monoterpenos e bioflavonoides.O governo dos Estados Unidos sugere a ingestao de nove vegetais todos os dias. Parece muito? Nao e, como mostra este exemplo de cardapio: CAFE-DA-MANHA (2) 1/2 mamao papaia 1 copo de suco de acerola ALMOCO (4) 1 pires de salada de folhas 1 punhado de cenoura cozida 1 punhado de brocolis cozidos 1 mexerica LANCHE DA TARDE (1) 1 banana JANTAR (2) 1 pires de salada de repolho 1 punhado de mandioquinha cozidaBoa pergunta Quais sao as diferencas nutricionais entre a farinha e o extrato de soja? Takeshi Yamasaki, por e-mail Afarinha de soja, feita com o grao integral, tem todos os seusnutrientes preservados. Ja o extrato, durante o processamentoindustrial, perde parte de suas proteinas e de seus compostosfenolicos, entre eles a isoflavona, que atua feito um hormonio.Portanto, e mais vantajoso consumir o cereal na forma de farinha,conclui Jose Marcos Gontijo Mandarino, pesquisador da EmpresaBrasileira de Pesquisa Agropecuaria, a Embrapa-Soja, em Londrina, no Parana. (E.M.)Os poderes antiinflamatorios da romaCientistas da Universidade Case Western Reserve,em Ohio, nos Estados Unidos, investigaram a acao da fruta contra aartrite. O estudo, realizado com animais, mostra que substancias como oacido elagico combatem o problema, que afeta as cartilagens. Observamosque esses compostos reduzem processos inflamatorios, conta opesquisador Tariq Haqqi, lider do trabalho. Mais um ponto, portanto,para essa delicia, ja famosa por proteger o coracao. Vale apostar nossucos ou salpicar as sementes em saladas. Outra boa pedida e abusar dofruto in natura; so e preciso uma dose de paciencia para separar cada grao. Boas-novas sobre a macaCoracao protegidoDizo ditado americano que comer uma maca por dia e a receita paramanter-se longe das doencas e, portanto, do consultorio medico.Estudiosos espanhois tambem apostam nessa fruta como garantia delongevidade. Eles observaram que o fruto da macieira ajuda a controlaros niveis de colesterol, triglicerides e glicose no sangue. A pectina- um tipo de fibra soluvel, presente na polpa da maca e capaz dearrastar gorduras para fora do organismo -esta por tras dessa acao, diza pesquisadora Maria Amaya Aleixandre, uma das autoras do trabalho, quefoi realizado na Universidade Complutense, em Madri.Livre da ulcera Que tal forrar o estomago com a fruta? Cientistas da Universidade Federico II,na Italia, garantem que ela preserva as paredes do orgao e, assim,mantem mais distante o perigo da ulcera. Eles comprovaram essebeneficio por meio de um estudo com ratos. O pesquisador VincenzoFogliano, um dos autores, explica: Os polifenois da maca atenuam aacidez. E a acidez, como se sabe, tem boa