Verdadeiro icone da cidade, a redonda domina a gastronomia paulistanaQuer se divertir as custas das idiossincrasias delirantes de um paulistano? Pois entao pergunte a qualquer um em qual cidade e possivel comer a melhor pizza do mundo. Mesmo que ele nunca tenha saido do seu proprio bairro, sua resposta estara pronta, na ponta da lingua: Sao Paulo.Quer colocar ainda mais lenha neste forno de pizza de vaidades? Pergunte, por sua vez, quem faz a melhor pizza de SP e seu voto sera dado, em tom professoral, com o formalismo de um juiz do Supremo Tribunal Federal. Divagaremos sobre o tempo ideal de forno, assim como questionaremos se uma redonda, afinal, deve ser de massa fina, media ou grossa. No quesito ingredientes, seremos ora liberais, abertos a todo tipo de heresia, ora ortodoxos, presos as raizes originais, biblicas, de uma margherita.Enfim, temos opiniao sobre tudo e todos, em se tratando de pizzas. Deixamos para tras, comendo farinha de trigo vencida, portenhos e nova-iorquinos, duas cidades que se vangloriam pela qualidade da sua pizza. Somos maiores, melhores e mais criativos, sempre. Nossa mania de grandeza e de tal sorte irrefreavel que criamos, ha decadas, uma lenda. Reza somente por aqui a historia que produzimos pizzas melhores e mais saborosas do que aquelas preparadas em qualquer parte da Italia, excecao feita a Napoles, a unica cidade que respeitamos.Exibimos nossos numeros, sempre superlativos, como trofeus. Sao Paulo possui mais de 6.000 pizzarias em funcionamento, capazes de gerar 1 milhao de pizzas todos os dias. Mais de 170 mil pessoas trabalham nesta industria, com faturamento anual superior a 6 bilhoes de reais. Somos o maximo, nao? So falta sermos agora modestos. Mas, ca entre nos.... Nao existe mesmo melhor lugar do mundo para se comer uma pizza do que Sao Paulo! Palavra de italiano.1900Rua Barao de Capanema, 348, Jardim Paulista (3061-3123/ 1900.com.br)O que comecou 30 anos atras em um antigo armazem da Vila Mariana proliferou-se para varios locais semelhantemente espacosos. A filial nos Jardins ostenta um teto de vidro e fica aberta ate as 5h da manha. Enquanto puristas sofrem, as combinacoes excentricas fazem grande sucesso. Os experimentalismos incluem classicos da gastronomia nacional como carne seca com creme de mandioca, ou frango com Catupiry. Horario Seg. e ter., 18h-0h; qua. a dom., 16h-5h.BrascattaRua Doutor Jose Elias, 396, Lapa (3647-9797/ brascatta.com.br)Distante do eixo midiatico da gastronomia paulistana, a inauguracao da pizzaria Brascatta, em 2004, iniciou a era das pizzarias premium para quem transita pelo Alto da Lapa e regiao. Feitas em forno a lenha, as pizzas possuem ingredientes de primeira, massa de bordas sexy, carnudas e grossas. A Brascatta tambem investe na criacao de variacoes pouco ortodoxas como a que leva linguica de javali, alecrim e mussarela. HorarioSeg. a qui., 18h-23h, sex. e sab., 18h-0h30; dom., 18h-23h. BrazRua Grauna, 125, Moema (5561-0905/ casabraz.com.br); Outros enderecos Rua Vupabussu, 271, Pinheiros (3037-7973); Rua Sergipe, 406, Higienopolis (3255-8090)Dizem que a pizza em Sao Paulo e tao boa que ate os italianos tem inveja. E uma afirmacao ousada, mas se quiser conferir, a Braz e um bom lugar para tirar a prova.