saber mais sobre isso, convido os internautas que acompanham esta entrevista a ler o espetacular livro de jornalismo investigativo, escrito pela brilhante Nina Teicholz, The Big Fat Surprise, ou a ler algumas postagens que fiz no Instagram explicando e resumindo essa intrigante historia (@marcelofdenaro).8. OS CARBOIDRATOS DE BOA QUALIDADE SAO FONTES DE ENERGIA ESSENCIAIS PARA O FUNCIONAMENTO DO NOSSO ORGANISMO. CORTA-LOS OU REDUZI-LOS NAO SERIA PREJUDICIAL PARA A SAUDE?Vou comecar a resposta fazendo um trocadilho. Nao existem carboidratos essenciais. A palavra ESSENCIAL ai significa que nosso corpo nao tem capacidade de produzi-los e que, portanto, so os obtemos atraves da dieta.Existem aminoacidos e gorduras essenciais, mas nosso corpo e capaz de produzir TODOS os carboidratos necessarios para a nossa vida. Num corpo com poucos carboidratos circulantes, fazemos um processo chamado Gliconeogenese, onde produzimos os carboidratos necessarios atraves do metabolismo das gorduras.Se olharmos para a evolucao humana, fica ainda mais facil responder a esta pergunta. O ser humano evoluiu nos ultimos milhoes de anos em um ambiente onde carboidratos nunca foram abundantes.Em alguns lugares, encontrava-se frutas (da estacao, especialmente as silvestres) e raizes. Mas em outros, como nos polos (Alaska, por exemplo), nem isso. Vivia-se basicamente de caca, da pesca e do consumo dos vegetais disponiveis. E conseguimos chegar ate aqui.Portanto, a frase segundo a qual consumir carboidratos e essencial (agora no sentido de ser imprescindivel) e baseada em SENSO COMUM e nao tem respaldo algum, cientifico ou fisiologico, muito embora o que propomos, na maioria dos casos, seja uma dieta LOW carb e nao NO carb.9. QUAL A FORMA MAIS INDICADA DE COMPENSAR A REDUCAO DOS CARBOIDRATOS NA ALIMENTACAO: AUMENTAR O CONSUMO DE GORDURAS OU A INGESTAO DE PROTEINAS?A dieta LCHF (Low Carb, Healthy Fat), como o proprio nome ja diz, e mais rica em gorduras saudaveis (healthy fat) e mais pobre em carboidratos (low carb).Os estudos mostram que, diferente do que o SENSO COMUM diz, a dieta nao e hiperproteica. E ate dificil consumir proteinas em excesso. Numa dieta Low Carb, o consumo de proteina normalmente permanece estavel ou eleva-se muito pouco. Essa NAO E A DIETA DA PROTEINA.10. EXISTE UMA PROPORCAO IDEAL DE CARBOIDRATOS, PROTEINAS E GORDURAS A SEREM CONSUMIDOS NA DIETA LOW CARB?Nao. Como ja disse, isso e muito individual e vai depender dos objetivos de cada um e se os pacientes possuem alguma doenca que possa melhorar com a intervencao nutricional ou nao.Em geral, para a perda maior de peso, quanto mais restrito for o consumo dos carboidratos, melhor. Mas, as vezes, isso nao funciona como estrategia unica e outras intervencoes sao necessarias.Por isso, o acompanhamento de um profissional que entenda desta area e tao importante. Isso evita erros de dieta e permite mudancas de estrategias, evitando frustracoes e abandono.11. QUAIS ALIMENTOS SAO PROIBIDOS POR AQUELES QUE SEGUEM A DIETA LOW CARB? E QUAIS PODEM E DEVEM SER CONSUMIDOS?Nao gosto de falar em proibicao, ate porque acho que todos somos livres para fazer as nossas proprias escolhas.A alimentacao se baseia em comida de verdade, como ja dissemos, e as restricoes sao avaliadas caso a caso, dependendo da necessidade