INGREDIENTES:Farinha de trigo: 100%.Acucar refinado:4%.Sal refinado:2%.Fermento biologico fresco:4%.Azeite:5%.Agua:52%.PARA O RECHEIO:Peperoni:30%.Mussarela:20%.FINALIZACAO:Queijo parmesao:10%.Cebola desidratada:2%Alho desidratado:2%.Oregano:0,5%. Pimenta do reino:0,002%. MODO DE PREPARO:Metodo direto,colocar todos os ingredientes secos e a agua aos poucos ate dar liga.Acrescentar o azeite e o fermento e bater a massa ate obter o ponto veu de gluten.Deixar a massa fermentar sobre superficie untada e coberta com filme plastico.Sovar a massa e dividir em duas porcoes iguais.Abrir as massas em dois retangulos.Colocar o recheio de peperoni e queijo mussarela ralada.Fechar o pao.Colocar a cobertura. E cortar em tiras.Colocar as tiras torcidas em uma assadeira untada com oleo e levar para fermentar. Forno 190 graus C por 10 a 15 minutos com um jato de vapor. .Depois de assado resfriar sobre grelha. INGREDIENTES:Batata cozida 40%.Farinha de trigo 100%.Oleo 5%.Ovos 2,5%.Sal refinado 2,5%.Acucar refinado 4%.Fermento biologico fresco 4%.Leite 7,5 %.Melhorador para paes 1%.RECHEIO E FINALIZACAO:Gema para pincelar 1 unid.Queijo catupiry para rechear 200 gramas.Oleo para untar 50 mililitros.Cozinhar as batatas com casca,descascar e amassar como pure e levar para gelar.Bater a massa pelo metodo direto.Colocando o leite aos poucos ate dar o ponto.Bater ate obter o ponto de veu de gluten.Deixar a massa descansar sobre superficie untada e coberta com plastico filme ate dobrar de volume.Dividir em pedacos de 50 a 40 gramas.Modelar e rechear conforme demostracao.Adicionar em assadeira untado com oleo.Deixar fermentar de 30 a 40 minutos e pincelar com gemas diluidas em um pouco de agua ou leite.Assar no calor seco a 180 graus C por aproximadamente 15 minutos.Retirar do forno e resfriar sobre grelha.Dados de preparo:Metodo direto.Forno 180 grausC-SECO-aproximadamente 12' a 18'.Acao mecanica:a mao,batedeira ou masseira.Porcao:40g ou 50 g.Modelagem:bolinha.Forma: plana lisa sem furos. INGREDIENTES:Creme de leite fresco:250 mililitros.Suco de limao tahiti:15 mililitros.Sal refinado.Q.B.Bater o creme de leite temperado com sal,em picos medios.Temperar com o suco de limao.Servir sobre o blinis,finalizando com o caviar. INGREDIENTES:Ovos tipo extra:2 unidades.Manteiga clarificada:5 mililitros.Sal refinado.Q.B.Pimenta do reino branca moida.Q.B.Oleo de milho para temperar a sauteuse:30 mililitros.Bater os ovos temperar com sal e pimenta.Aqueca uma sauteuse coma manteiga,movimentando para untar toda a superficie.Coloque a mistura na sauteuse,girando e mexendo com uma colher ao mesmo tempo ate que a mistura de ovos comece a coagular.Junte o recheio,se desejar e cozinhe ate endurecer,em fogo lento sem dourar.Dobre o omelete cobrindo todo o recheio.Tire da sauteuse e coloque diretamente sobre prato aquecido.SERVIR. INGREDIENTES:Queijo parmesao:25 gramas .Azeite de manjericao:25 mililitros.Sal refinado:Q.B.Penne:100 gramas.Azeitona preta sem caroco:20 gramas.Mussarela de bufala mini:30 gramas.Pimenta do reino preta grao:Q.B.Tomate cereja:50 gramas.MODO DE PREPARO:Cozinhar o penne resfriar e reservar.Cortar a pimenta .Temperar o penne co o azeite de manjericao.Adicionar a s azeitonas.....Os tomates....E a mussarela cortada ao meio.Ajustar os temperos com sal e pimenta.Adicionar as lascas de parmesao.Servir. INGREDIENTES:Farinha de trigo: 100%.Fermento biologico fresco:6%.Sal refinado: 2%.Acucar refinado: 12 %.Leite integral: 40%-50 %Ovos: 15%.Manteiga integral sem sal:10%.Melhorador para paes:1%.Ovos para pincelar 2 unid.Oleo para untar 50 ml.MODO DE PREPARO:Preparar a massa usando o metodo indireto,fazer o pre-fermento(esponja)com 50% da farinha de trigo,50% do leite e 100% do fermento.Deixar o pre-fermento descansar coberto com filme plastico de 1 a 2 horas ou ate que tenha dobrado de volume.Colocar a