vinho ou cerveja.HARMONIZACAO:Caso deseje harmonizar a cerveja e a melhor pedida, pois vinho nao consegue harmonizar pratos onde se encontram ovos (e nem curry), assim prefira uma boa cerveja do estilo Rauchbier.________________________________________________________________________________________________________________Receita: Baiao de DoisCategoria: PrincipalSubcategoria: VariadoRendimento: 4 a 6 porcoes.INGREDIENTES:1 kg de carne-seca cortada em pedacos300 g de toucinho fresco em pedacos2 1/2 xicaras (cha) de feijao-de-corda seco1 1/4 de xicara (cha) de arroz1/4 de xicara (cha) de coentro picado1/4 de xicara (cha) de cebolinha picada4 colheres (sopa) de azeite de oliva200 g de queijo de coalho cortado em forma de bastoes1 cebola grande picada4 dentes de alho picados5 litros e 1 xicara (cha) de aguaPREPARO:Dois dias antes, coloque a carne-seca em uma tigela grande, cubra com agua e deixe na geladeira coberta com papel-filme, trocando a agua a cada 4 horas. Na vespera, coloque o feijao numa tigela media, cubra com agua e deixe de molho ate a hora de preparar a receita.Escorra a agua do feijao e da carne-seca e transfira-os para uma panela grande. Acrescente 100 g de toucinho, 4 litros de agua e leve ao fogo alto ate ferver. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo medio ate dourar. Junte ao feijao, misture e cozinhe por cerca de 2 horas ou ate o feijao ficar macio. Adicione o arroz, 1 litro de agua, o coentro, a cebolinha e continue cozinhando por cerca de 30 minutos ou ate o arroz ficar macio.Prepare o torresmo enquanto o arroz e cozido: coloque 200 g de toucinho fresco cortado em cubos e 1 xicara (cha) de agua em uma panela e leve ao fogo alto ate a agua evaporar e o toucinho ficar bem dourado. Retire-o e seque-o em papel-toalha.Junte o queijo de coalho ao arroz com feijao, misture e aqueca ate que derreta. Transfira para uma tigela e, por cima, acrescente o torresmo.________________________________________________________________________________________________________________Receita: Carre de Cordeiro ao Molho de Mostarda DijonCategoria: PrincipalSubcategoria: Carnes EspeciaisRendimento: 4 a 6 porcoes.INGREDIENTES:1,5kg de Carre de Cordeiro (em French Rack)1 garrafa de vinho branco seco Sauvignon BlancRamos de ManjericaoRamos de AlecrimRamos de Tomilho1kg de Batatas Bintje1 Colher (de Cha) de Mostarda de Dijon200ml de Manteiga.200ml de Natas12 Cabeca de Brocolis200g de Tomates-Cereja1 Cabeca de AlhoSal e pimenta-do-reino (q.b.)150ml de Azeite de Oliva extra-virgemPREPARO:Prefira comprar os Carres ja em French Rack, isso lhe poupara o trabalho de limpar-lhe os ossos da costela. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Enquanto isso, aqueca uma frigideira funda em fogo brando com metade do azeite (75ml) e frite os carres. Quando estiverem ligeiramente dourados transfira-os para uma forma e leve ao forno a 190o C por 10 min com as ervas distribuidas sobre a carre para aromatizar.Cozinhe as flores de brocolis e salteie em uma frigideira aquecida com manteiga e com os alhos limpos e filetados, tempere com sal e pimenta-do-reino.Na frigideira onde se dourou as carres, acrescente o vinho e deixe-o reduzir 12 a 23. Acrescente a mostarda e as natas, deixe reduzir ate ficar cremoso.Corte as batatas em 4 partes transversalmente, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e frite.MONTAGEM:Acomodar ao centro do prato a