ao homem do campo. Os residuos das aplicacoes atingem os mananciais de agua e o solo. Alem disso, os alimentos comercializados nas cidades podem apresentar residuos toxicos. Alimentos Contaminados: Produtos como carne, leite, cereais e hortalicas nao sao avaliados sistematicamente para deteccao de residuos toxicos. Entre 1997 e 1998, o Instituto Biologico de Sao Paulo encontrou residuos toxicos em cerca de 27% das frutas disponiveis no comercio. Dessas, 20% tinham residuos de produtos proibidos. O mesmo estudo, para as hortalicas, mostrou que 44% das amostras estavam contaminadas, sendo que 6% delas, com residuos de produtos proibidos. A limpeza de frutas e hortalicas, alem de eliminar microorganismos, reduz a contaminacao por produtos toxicos. As frutas devem ser lavadas com agua corrente e sabao e descascadas. As hortalicas, alem de lavadas, devem ser imersas em agua com limao por 20 minutos. Quanto mais bonita a fruta ou hortalica, mais se deve desconfiar do uso abusivo de agrotoxicos. O que e a Agricultura Organica? O conceito de agricultura organica surge com o ingles Sir Albert Howard, entre os anos de 1925 e 1930, que trabalhou e pesquisou na India durante muitos anos. Howard ressaltava a importancia da utilizacao da materia organica e da manutencao da vida biologica do solo. Resumidamente, agricultura organica e o sistema de producao que exclui o uso de fertilizantes sinteticos de alta solubilidade, agrotoxicos, reguladores de crescimento e aditivos para a alimentacao animal, compostos sinteticamente. Sempre que possivel baseia-se no uso de estercos animais, rotacao de culturas, adubacao verde, compostagem e controle biologico de pragas e doencas. Busca manter a estrutura e produtividade do solo, trabalhando em harmonia com a natureza. Um pouco da historia Segundo Eduardo Ehlers, debaixo do grande guarda-chuva que e o conceito de agricultura alternativa, insere-se a vertente da agricultura organica. Debaixo do mesmo guarda-chuva encontramos as chamadas agricultura natural, biodinamica e biologica. No inicio dos anos 30 alguns cientistas alertaram sobre os equivocos do modelo convencional de producao agricola (uso de insumos quimicos, alta mecanizacao das lavouras, entre outras praticas) nao seria este o modelo que garantiria o futuro das terras ferteis. Apos a 2a Guerra Mundial, os produtos quimicos tornaram-se mais conhecidos, consequentemente os agrotoxicos comecaram a ser utilizados na agricultura convencional. No entanto, ate os anos 70, os defensores da agricultura sustentavel eram ridicularizados. A partir dos anos 60, comecam a surgir indicios de que a agricultura convencional apresenta serios problemas energeticos e economicos e causa um crescente dano ambiental. Neste periodo varias publicacoes e manifestacoes despertaram o interesse da opiniao publica. Na decada de 80 o movimento cresce, e na de 90 explode. Cada vez mais surgem produtores organicos ate chegarmos ao quadro atual, no qual os organicos estao presentes nas gondolas das grandes redes de supermercados. Os alimentos organicos podem ser encontrados nas grandes redes de supermercados, lojas especializadas e nas feiras de diversas cidades do pais. Dicas para minimizar o efeito dos agrotoxicos dos alimentos da cultura convencional: Observacao importante - Para pessoas com doencas de baixa imunidade como o cancer e a AIDs, alem das que se encontram em estado