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Antes de descartar as claras, pensem duas vezes. Delas, tambem saem delicias de dar agua na boca, como suspiros, pudins e bolos. Por isso, sempre que faco receitas que so levam gemas, como empadoes, queijadinhas, etc, eu dou logo uma utilidade para as claras. Se eu perceber que nao vou usa-las em uma semana, tempo em que podem permanecer na geladeira, eu as coloco num saquinho plastico e congelo (claras podem ser congeladas por, ate, 30 dias). Quando tenho uma oportunidade, eu as utilizo. Como eu fiz ontem, com algumas que estavam congeladas, ja ha quase um mes. De todas as receitas que eu faco para aproveitar as claras, este bolo e o meu xodo. Uma delicia, com gostinho de limao e recheado de frutas cristalizadas. Bem legal para saborear com um cafezinho quentinho, hummmm! Querem experimentar? Ingredientes2 colheres (sopa) caprichada de manteiga2 xicaras (cha) nao muito cheias, de acucar1 xicara (cha) de leite2 xicaras (cha) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento 2 limoes grandes - raspas da casca1 xicara (cha) de frutas cristalizadas6 a 7 claras batidas em nevePreparoUnte e polvilhe uma forma de buraco no meio e forre o fundo com papel manteiga. Unte tambem o papel com manteiga e reserve. Bata o acucar com a manteiga, ate ficar uma pasta umida. Junte a farinha, o leite e misture, sem bater. Acrescente as raspas de limao e misture mais um pouco. Adicione o fermento e, por ultimo, as claras em neve. Coloque parte da massa (mais da metade) na forma reservada e espalhe as frutas cristalizadas. Cubra com a outra parte da massa (nao tem problema se a massa nao cobrir tudo, pois as frutas irao descer). Asse em forno preaquecido a 180o ate dourar.Dica:- se desejar um sabor mais acentuado de limao, coloque um pouco do sumo da fruta - ao congelar as claras especifique a data do congelamento, a validade e a quantidade de claras. - as claras devem estar totalmente descongeladas, em temperatura ambiente, antes de serem utilizadas Eu sei que ja passou um tempinho do Sao Joao, gente! Mesmo assim, eu achei que valeria a pena postar essa gostosura aqui, para voces. Esquecam o tempo, que esse esta passando que nem bala mesmo, ne? e se concentrem nessa receita, mais uma das eu fiz para o Sao Joao na casa da minha sogra. E um bolo tipico junino, simples, mas os cubos de abacaxi, formando uma calda, agregados ao seu cozimento, deu a ele um ar menos regional e um sabor surpreendente.Na verdade, eu andava doidinha para fazer o bolo de aipim caramelizado. So, que eu fiquei tanto tempo com isso na cabeca, sem nunca fazer, que cansei so de matutar, kkk. De repente, uma colega no trabalho, a Edimeia, comentou comigo sobre um bolo de aipim com calda de abacaxi, que ela comera ha algum tempo. Achei a ideia maravilhosa! Foi um belo gancho, para despertar minha criatividade e dar ar de rei a um bolo tao regional. Conclusao: acabei dando meu pitaco de cozinheira metida, como sempre, ne? e fiz o bolo
de aipim do meu jeito, que acabou nessa delicia de dar agua na boca.Experimentem!IngredientesCalda1 abacaxi cortado em cubos3 colheres (sopa) de agua2 colheres (sopa) de acucar1 xicara (cha) de acucar para caramelizar a formaBolo1k de aipim ja descascado e cortado em pedacos pequenos4 ovos1 1/2 xicara (cha) de acucar1 1/2 xicara (cha) de leite de coco50g de manteiga50g de coco ralado1/2 xicara de leite de coco para regar o boloPreparoCaldaJunte a agua e o acucar e misture bem, ate dissolver todo o acucar. Adicione os cubos do abacaxi e leve ao fogo baixo para cozinhar, sem mexer, ate a fruta comecar a mudar de cor (um douradinho bem leve) e ficar quase sem liquido. Desligue o fogo e reserve. Caramelize a forma com a xicara de acucar e espalhe no fundo o abacaxi cozido. Reserve.BoloColoque no liquidificador os ovos, o acucar, o leite de coco, a manteiga e comece a processar. Va acrescentando o aipim, aos poucos, ate terminar toda a raiz e formar uma massa homogenea. Desligue o liquidificador, acrescente o coco ralado e misture, sem bater. Transfira a massa para a forma reservada e leve ao forno preaquecido a 180o ate dourar.Dica- se, durante o cozimento da calda, o liquido secar e o abacaxi ainda estiver cru, acrescnete um pouco mais de agua- enquanto estiver assando, regue o bolo, de vez em quando, com o leite de coco, para deixa-lo macio.- se o bolo demorar de desenformar, esquente um pouquinho o fundo da forma no fogo, para amolecer o caramelo e desenforme em seguida.
Eu gostaria de ter passado por aqui mais vezes no decorrer deste ano... Ainda que fosse so para alguns dedinhos de prosa... Passar mais dicas... Postar outras tantas gostosuras... Mas o tempo passou a galope, sem dar a chance de me redimir, ao menos, com um breve Feliz Natal. Todavia, antes que eu seja pega, mais uma vez, pelas armadilhas do tempo, quero ja agradecer a todos que acompanharam o blog neste ano de 2016... Quem passou, ainda que rapidamente... Deixou um recadinho... Obrigada, de verdade! :)A festa mais linda do ano, na minha opiniao, e o Natal. Nao e por acaso, que eu entro num estado de euforia nesta epoca do ano. Gosto de revirar a caixinha da minha memoria afetiva, cheia de emocoes vividas ao longo da minha vida... Desde a infancia... Da epoca de namoro com o meu marido... Do primeiro Natal depois de casados... Depois que meu filho nasceu... Enfim, lembrancas que eu guardo com muita alegria. Hoje, eu centralizo a minha euforia na preparacao da ceia que, normalmente, so consigo definir o que fazer nos ultimos dias que antecedem a festa em familia. E este ano nao foi diferente: planejei tudo para fazer apenas o peru para a ceia que aconteceu, como em todos os anos, na casa da minha sogra. Entretanto, acabei decidindo levar, alem do peru, um naked cake, que eu vou postar aqui em breve, e este pao metro que entrou em cena depois que eu fiz um parecido, para a nossa festa de confraternizacao no trabalho. Agora, me perguntem se eu gostei dessa trabalheira toda? Claro que sim, ne gente? Pois eu adoooro essa folia! :)Aqui, eu optei por um recheio de salpicao de frango, porem, nada os impede optar por outro recheio. Vale atum, peito de peru... tomate seco com rucula... Como queiram! Espero que gostem!IngredientesPao 750g de farinha de trigo15g de fermento1/2 xicara (cha) bem capichada, de acucar300g de batata doce cozida e amassada3 ovos100 a 120ml de leite4 colheres (sopa) de manteiga10g de salPara o recheio250g de file de frango grelhado1/2 pimentao vermelho1/2 lata de milho verde1/2 cenoura ralada10 a 12 azeitonas picadas150g de queijo mucarela ralado no ralo grosso1 maca ralada no ralo grosso1/2 cebola pequena cortada em fatias bem finas1 pe de alface crespa3 colheres (sopa) de requeijao cremoso200g de maionese1 colher (sopa) de coentro picado1 colher (sopa) de salsa picada2 colheres (sopa) de vinagre balsamicoQuanto baste de azeite de olivaSal, se necessarioAlface roxa para decorar o prato (opcional)PreparoPaoJunte a farinha o acucar, o fermento e misture. Acrescente os ovos, a manteiga, a batata e misture mais. Adicione o sal, o leite aos poucos, e sove bastante a massa sobre uma bancada enfarinhada, ate que a fique lisa e elastica. Faca uma bola com a massa e depois enrole como um cartucho e coloque-a em uma forma de pao metro untada com oleo. Deixe descansar ate dobrar de volume (1 hora e meia, aproximadamente), pincele com gema diluida em um pouco de agua e asse em forno preaquecido a 180o ate dourar.RecheioColoque a cebola fatiada em uma vasilha
com agua gelada e uma colher de sobremesa de acucar e deixe descansar por, aproximadamente, 15 minutos. Passado esse tempo, descarte a agua, esprema bem, seque em toalha de papel e reserve. Pique a azeitona e reserve. Corte o file de frango em tirinhas e coloque em uma vasilha, juntamente com os outros ingredientes, inclusive a cebola e a azeitona reservadas, bem como metade da alface picada. Adicione a maionese, aos poucos, ate ficar na cremosidade desejada. Em seguida o requeijao cremoso, as ervas, o azeite, o balsamico e misture tudo para agregar sabor. Deixe na geladeira ate a hora de montar o pao.MontagemCom o pao ja frio, corte-o no sentido do comprimento e espalhe a outra metade das folhas da alface inteiras, formando uma especie de franja, para decorar. Espalhe por cima o recheio e cubra com a outra metade do pao, como um sanduiche. Decore como preferir. Dicas:- se desejar um pao mais baixo, siga as quantidades desta massa aqui - so coloque sal no final, pois a maioria dos ingredientes
Eu sempre tive muita curiosidade de fazer um naked cake, mas confesso que, na minha cabeca, era mais beleza que sabor. Talvez, porque sempre que alguem fala dele, logo vem aquela conversa de que esse bolo nao pode ser muito fofo... umido, ou seja: esqueca aquela massa molhadinha das tortas. E eu que, como ja disse aqui algumas vezes, quando encasqueto com uma coisa nao sossego enquanto nao faco, fiquei catando uma oportunidade so para matar a curiosidade (ou o encanto), ou me apaixonar de vez por essa lindeza de encher os olhos que e o naked cake. Por isso, no ultimo sabado eu botei a mao na massa e fiz este bolo pelado, para fazer um mimo a uma sobrinha querida que estava aniversariando.Nem preciso dizer o quanto a aniversariante ficou feliz com este naked cake mas, obviamente, que eu tambem me apaixonei por ele, ne gente? ate porque, nao ha quem nao se apaixone por esse charme. So que, antes de me encantar tanto, os dias que antecederam eu passei atormentada pelos possiveis desastres que poderiam ocorrer. Verdade! Primeiro, por medo da massa ficar ressecada, coisa que eu nao me perdoaria, ja que eu nao suporto um bolo seco. Depois, o medo de desmoronar por deixa-lo muito umido... fofo demais... Essas coisas! Que bom que tudo deu certo! Claro, para na textura ideal eu reduzi um pouco o fermento e a manteiga da minha receita original. Tambem contei com um santo remedio, ou melhor: uma caldinha super milagrosa com pau de canela para deixa-lo mais molhadinho.Depois da receita, nao esquecam de olhar as dicas, elas sao super importantes para voces arrasarem neste bolo lindo e saboroso!Espero que gostem!IngredientesBolo (receita para cada disco de bolo)250g de manteiga270g de acucar refinado4 ovos200ml de leite330g de farinha de trigo1 colher (cha) de essencia de baunilha (opcional)5g de fermentoCalda1 xicara (cha) de acucar2 xicaras (cha) de agua1/2 pau de canelaRecheio3 latas de leite condensado300g de creme de leite de caixinha750ml de leite900g de coco ralado60g de manteiga sem saldecoracao2 a 3 ameixas frescas900g de morangos frescos500g de uvasQuanto baste de acucar de confeiteiroPreparoBoloUnte uma forma de 30cm de diametro (fundo e lateral). Polvilhe apenas o fundo e forre-o (o fundo) com papel manteiga e unte com manteiga. Reserve. Bata a manteiga com o acucar ate formar um creme claro. Adicione os ovos e bata mais. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo, intercalando com o leite, e va misturando delicadamente com a ajuda de um fue. Adicione a baunilha e por fim o fermento. Passe a massa para a forma reservada e leve ao forno preaquecido a 180o ate o teste do palito.CaldaJunte tudo e leve ao fogo para ferver ate formar uma caldinha leve. Reserve para molhar o bolo.RecheioMisture todos os ingredientes e cozinhe ate que solte do fundo da panela. Quando a cocada cair da colher aos pedacos e formar pequenos montes, estara pronta. Deixe mornar e leve a geladeira de um dia para o outro, preferencialmente. Use para rechear o bolo.MontagemPara comecar a montagem, pegue um bolo, desenforme sobre uma
bandeja ou o fundo de uma forma, forrada com saco plastico, retire o papal manteiga do fundo e desvire-o sobre a superficie onde ira fixar o bolo. Molhe com a calda e espalhe uma porcao generosa do recheio. Faca o mesmo com o outro bolo. No ultimo bolo, espalhe um pouco da cocada (aqui nao precisa ser muito) e decore com as frutas. Por fim, utilizando uma peneira pequena, polvilhe acucar de confeiteiro sobre as frutas e o boloDicas- para um melhor resultado, utilize ingredientes em temperatura ambiente para fazer o bolo- este tipo de bolo, alem de nao ter cobertura, o que ira deixa-lo menos protegido, leva um recheio mais consistente e numa quantidade maior que outras tortas, por isso nao pode ser muito fofo e umido, para nao correr o risco de desmoronar. Sendo assim, nao molhe muito.- para facilitar virar o bolo na hora de montar, deixe-o antes na geladeira por, aproximadamente, quatro horas.- para deixar o trabalho mais perfeito e facilitar um eventual transporte do bolo, monte a torta sobre um disco de isopor, no diametro um pouco menor que o bolo, e depois transfira para a superficie onde ele ficara definitivamente.- depois de serem higienizadas adequadamente, seque bem as frutas com papel toalha antes de colocar no bolo
Eu, toda animada para cobrir o marido de mimo, preparando muitas delicias para o dia dos pais, ele me vem com um pedido que e a cara de todo dia: frango de ensopado e um bolinho simples, para o cafe. Pois bem: o frango ja esta marinando na geladeira e, se tudo correr como eu espero, este ja esta garantido, para o maridinho se deliciar no almoco. Quanto ao bolinho...bem, digamos que eu tratei de deixa-lo com uma carinha mias animada, para dar um ar mais festivo e colorido.Dando uma fucada aqui no blog, eu encontrei uma postagem super legal de um bolo surpresa de macas com passas que eu nao faco ha tempos. Porem, quem gosta de mexer com as penelas, como eu, sabe como e dificil repetir uma receita, sem colocar uma pitaco a mais, ne? Neste aqui, alem de mudar a forma de preparar o recheio, eu resolvi brincar um pouco com os sabores e agreguei cenoura ralada, e gengibre, para dar um toque mais exotico ao bolo. Meu marido ficou tao curioso com a mistura, que resolveu experimentar, antes mesmo do bolo esfriar. Segundo ele, o resultado e surpreendente... maravilhoso!! E e mesmo!!Experimentem!Ingredientes4 ovos200ml de leite270g de manteiga270g de acucar330g de farinha de trigo1 colher (sobremesa) de canela em po1 colher de sopa (rasa) de fermentoRecheio4 macas descascadas e fatiadas1/3 de xicara (cha) de ameixa sem caroco1/2 xicara (cha) de cenoura ralada1 colher (sobremesa) de canela em po1/3 de xicara (cha) de passas1 colher (sobremesa) de gengibre raladaPreparoRecheioMisture tudo, exceto a canela e reserve.MassaBata a manteiga e o acucar ate formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um e bata mais. Fora da batedeira, acrescente a farinha, alternando com o leite, sempre misturando delicadamente. Adicione a canela e por ultimo o fermento. Coloque parte da massa (mais da metade) em uma forma, e espalhe por cima, o recheio reservado. salpique canela e cubra com a outra parte da massa. Asse em forno preaquecido a 180o ate dourar. Neste sabado eu acordei meio murcha para fazer alguma coisa que valesse a pena, pelo menos eu nao tinha muitas ideias... Queria mesmo era descansar da lida da semana tao intensa. Mas, quando eu entro na cozinha a coisa muda. O cansaco vai para um lado, a cozinheira encosta num assanhamento danado e nao da outra: os planos de fazer uma coisa rapida, vao para os ares.Com alguns filezinhos de frango na minha frente, em ponto de serem grelhados, como eu pretendia, eu tive um estalo: lembrei de um empanamento de berinjelas que eu fiz ha algum tempo, usando farelos de biscoitos. Na ocasiao, os farelos entraram em cena por falta de farinha de rosca. Mas, desta vez, a intencao era dar uma cara nova ao meu frango sem, contudo, gastar muito tempo esquentando a barriga na beira do fogao. E consegui!!A grande diferenca e que, ao inves de fritar, eu preferi assar E o maridinho, que adora uma comidinha light, super aprovou!! :)Experimentem!! E rapidinho! IngredientesPara o file8 a 10 filezinhos de frango1 xicara (cha) de biscoito cream
creackers esfarelado1 colher (sobremesa) rasa de alecrim desidratado1 colher (sobremesa) de oregano desidratado1 colher (sobremesa) de manjericao desidratadoQuanto baste de salQuanto baste de pimenta brancaAzeite de oliva para untar a formaPara as cebolas caramelizadas1 cebola media fatiada finamente4 colheres(sopa) de azeite exttra virgem3 colheres (sopa) de mel1 colher (cha) de canela em poPreparo do fileTempere cada filezinho com sal e pimenta branca. Reserve. Misture os farelos de biscoito e passe em cada file, de um lado e do outro, apertando com a palma da mao para aderir bem a carne. Unte, generosamente, uma assadeira e espalhe os files empanados. Leve ao forno preaquecido a 200o ate dourar. Como sugestao, sirva acompanhado de pure de bananaPreparo das cebolasEsquente o azeite e refogue as cebolas. Quando dourarem, acrescente o mel, a canela e misture. Desligue o fogo e sirva sobre os files assados.
Dia 23 de junho, vespera do dia de Sao Joao, e aniversario da minha sobrinha Renata. Por isso, a festa junina que sempre acontece na casa da minha sogra, fica ainda mais animada e bem recheada de comidinhas maravilhosas, tudo para deixar a festanca com jeito de aniversario, e cara de Arraia da Capita. Este ano nao foi diferente. Um levou de ca, outro de la, e a mesa ficou um encanto de tao colorida. Tinha desde pratos tipicos como amendoim, canjica, bolo de carima... ate as tradicionais guloseimas de dar agua na boca, como pao delicia e uma torta deliciosa de chocolate. Eu nao ia ficar de fora dessa farra toda, ne?Monica, minha cunhada, me ligou um pouco antes do Sao Joao para combinarmos o que eu faria para o nosso encontro junino e foi dizendo: "faz aquele bolo de milho, Telminha, que vc sempre faz, e otimo..." Ahhhh, nao tem graca! eu pensei... mas nao disse nada. Apenas concordei. Depois, com meus botoes, danei a procurar uma forma de atender ao pedido dela e, ao mesmo tempo, satisfazer o meu desejo de levar uma novidade. Depois de tanto esmiucar, resolvi arriscar com esse brigadeiro de milho, que minha amiga Ju, uma doceira de mao cheia, fez para o aniversario do filhinho dela. Ficou tao perfeito, que rendeu elogios e muitos repetecos, ate mesmo de quem nao dava a minima para bolo de milho. O que nao faz um leite condensado... Em resumo: me animei tanto para fazer as comilancas, que, ao inves de um, eu fiz dois bolos (o outro foi de aipim com calda caramelizada e abacaxi, que logo, logo, vou postar a receita aqui) e uma quantidade caprichada de mini tortas de carne seca com banana, que e a preferida da aniversariante. Eta, que hoje eu proseei!!Bem, espero que gostem!!Ingredientes Bolo4 ovos1 lata de milho verde260ml de leite de coco270g de manteiga270g de acucar150g de farinha de milho150g de farinha de trigo50g de coco ralado1 colher (sopa) rasa de fermentoBrigadeiro1 lata de milho verde1 lata de leite condensado200ml de leite de coco50g de coco ralado1 pau de canela (opcional)Decoracao3 a 4 pes de moleque esfareladoPreparoBoloBata no liquidificador, o milho (sem o liquido), juntamente com 200ml de leite de coco. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o acucar ate formar um creme. Acrescente os ovos e bata bastante. Desligue a batedeira e adicione o creme de milho reservado, a farinha de milho, a farinha de trigo e o restante do leite de coco, sempre misturando com um fue. Por fim, adicione o fermente e misture delicadamente. Passe a mistura para uma forma untada e polvilhada, e asse em forno preaquecido a 180o ate dourar. Desenforme depois de frio.BrigadeiroBata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe ate dar o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar um pouco e derrame sobre o bolo desenformado. Decore com pe de moleque esfarelado. Ontem pela manha, as voltas com o preparo do almoco, eu virei minha atencao para este som no meu ouvido: "E ai mae, vai rolar uma sobremesa
esse fim de semana? Lembrei daquele pudim de tapioca, hummm...Tanto tempo que voce nao faz, ne?". "E verdade!", eu pensei. Depois de verificar os ingredientes no armario, era hora de agilizar o almoco, afinal, pedido de filho deixa mae com o coracao mole... Como e que nao atende, gente?!Este, se nao fosse um pudim, seria um manjar dos deuses, podem acreditar. Porque, vou falar, e uma coisa de gostosura. E nao tem vivente nesse mundo que coloque um pedaco dele na boca sem pedir mais um taquinho. Afinal, leva leite condensado, coco e tapioca, que, para mim, combinam muito bem entre si.A receita aqui e super basica, mas nada impede que aqueles mais criativos e com alto teor de ousadia agreguem outros aromas, para deixar o que ja e bom com um sabor ainda mais especial. Vale frutas, especiarias e outros incrementos.Espero que gostem!Ingredientes1 lata de leite condensado2 ovos100g de tapioca em flocos70g de coco ralado200ml de leite de coco540ml de leite liquido1 colher de sopa de manteiga derretidaQuanto baste de acucar para polvilhar a formaPreparoJunte a tapioca com o leite de coco, o coco e o leite liquido. Deixe descansando por, mais ou menos, 30min. Enquanto isso, coloque agua em uma panela e leve ao fogo, para esquentar (uma quantidade que de para o cozimento do pudim no forno, em banho maria) e ligue o forno. Unte uma forma de bolo ingles (mas pode ser outra com tamanho equivalente) com a manteiga derretida e polvilhe acucar (deixe um pouco de acucar no fundo, isso vai formar uma caldinha durante o cozimento e facilitar o desenforme). Reserve. Bata o leite condensado com os ovos, no liquidificador por, aproximadamente, 3 minutos. Junte essa mistura ao creme de tapioca e misture. Transfira tudo para a forma reservada e asse em banho maria por, aproximadamente, 50min ou ate dourar levemente. Dicas- para que o pudim fique mais firme e evitar que ele se quebre, so desenforme-o no dia seguinte ao cozimento- para facilitar o desenforme esquente um pouco o fundo da forma no fogo- se desejar, pode caramelizar a forma, ao inves de colocar o acucar