Prezados amigos;Pizza (tambem grafada piza em Portugal) e uma preparacao culinaria que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente oregano ou manjericao, tudo assado em forno por um pizzaiolo.HistoriaA historia da pizza comecou com osegipcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar a farinha com agua. Outros afirmam que os pioneiros sao os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grao de bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etruria, na Italia.Ao contrario do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babilonios, hebreus e egipcios ja misturavam o trigo e amido e a agua para assar em fornos rusticos ha mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pao-de-abraao", muito parecida com ospaes arabes atuais, e recebia o nome de piscea.Os fenicios, sete seculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pao; os turcos muculmanos adotavam esse costume durante a Idade Media e por causa das Cruzadas essa pratica chegou a Italia pelo porto de Napoles, sendo em seguida incrementada dando origem a pizza que conhecemos hoje.No inicio de sua existencia, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes tipicos da pizza, comuns no cotidiano da regiao. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na America e levado a Europa pelos conquistadores espanhois. Porem, nessa epoca a pizza ainda nao tinha a sua forma caracteristica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduiche ou um Calzone.A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Italia, quando, proximo do inicio do primeiro milenio, surge o termo "picea", na cidade de Napoles, considerada o berco da pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da populacao. Normalmente a massa de pao recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem noticia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da epoca, tais comoAlexandre Dumas, que inclusive citou variacoes de pizzas em suas obras.Tipos de pizzaA variedade de coberturas que se pode colocar sobre uma pizza e quase infinita, entretanto, algumas preparacoes sao tradicionais e tem fieis seguidores:Margherita: queijo mussarela e folhas de manjericao (nomeada em homenagem a princesa-consorteMargherita di SavoiaMozzarella: tomate, queijo mozzarella, oregano e azeitonas pretas;Portuguesa: tomate, presunto, queijo mozzarella, cebola, ovos cozidos e azeitonas pretas e/ou verdes;Calabresa: tomate, linguica calabresa, cebola e azeitonas pretas;Toscana: tomate, queijo mozzarella misturada com linguica Toscana moida e azeitonas pretas;Pepperoni: tomate, queijo mozzarella, rodelas de salame pepperoni e azeitonas pretas;Quatro queijos: tomate, queijos mozzarella, gorgonzola, parmesao ecatupiry e azeitonas pretas (ha variacoes em tres e cinco queijos);Pomodoro: tomate, queijos mozzarella e parmesao ralado, alho e azeitonas pretas;Alice ("anchova" em italiano) ou Aliche: tomate e