relacao com a secrecao de insulina, cabe lembrar que alguns aminoacidostambem sao insulinotropicos (ou seja, aumentam a secrecao de insulina). O estudo de Flavia MoraesSilva e colaboradores de 2009 ainda esclarece: o indice glicemico (IG) e determinado pela relacao entre a area abaixoda curva de resposta glicemica duas horas apos o consumo de uma porcao doalimento teste e a area abaixo da curva de resposta glicemica correspondente aoconsumo de uma porcao do alimento referencia (com a mesma quantidade de carboidratoque a porcao do alimento teste). O valor obtido nessa relacao e multiplicadopor cem (100) e o IG e expresso em porcentagem. Os alimentos que provocam maioraumento na resposta glicemica apresentam elevado IG, enquanto aqueles que estaoassociados a uma menor resposta glicemica tem valores menores de IG. O alimentousado como referencia para comparacao com outros alimentos no teste e aglicose. Por fim, no estudo de 2009tambem encontramos a definicao de carga glicemica (CG). Vejamos o que dizem osautores: A carga glicemica (CG)quantifica o efeito total de uma determinada quantidade de carboidrato sobre aglicose plasmatica, representando o produto do IG de um alimento pelo seuconteudo de carboidrato disponivel. O conceito de CG envolve tanto a quantidadecomo a qualidade do carboidrato consumido, o que a torna mais relevante do queo IG, quando um alimento e avaliado isoladamente. A melancia, por exemplo, temum pequeno efeito nas concentracoes plasmaticas de insulina e glicose, emboraapresente um elevado IG (IG = 80%). Isso pode ser explicado pela pequenaquantidade de carboidrato (a porcao de 120 g contem 6 g de carboidratodisponivel) que a melancia apresenta, o que a caracteriza como um alimento debaixa CG.Nesta mesma linha deraciocinio, um estudo publicado em 2007 (Moura C.M.A; Costa S.A.; Navarro, F.Indice Glicemico e Carga Glicemica: aplicabilidade na pratica clinica doprofissional nutricionista. Revista Brasileira de Obesidade, Nutricao eEmagrecimento 1(6): 01-11, 2007) destaca os resultados do indice glicemico (IG) dos alimentos na concentracao deglicose (glicemia) em termos de magnitude e tempo dos picos glicemicos. Querdizer:ALIMENTOSCOM ALTO INDICE GLICEMICO possuem uma resposta glicemica entre 15e 20 minutos pos-ingestao (> 70 IG);ALIMENTOS COM MEDIO OU MODERADO INDICE GLICEMICO possuem uma respostaglicemica entre 30 e 40 minutos pos-ingestao (IG entre 56 e 69);ALIMENTOS COM BAIXO INDICE GLICEMICO possuem resposta glicemica entre40 e 50 minutos pos-ingestao (< 55 IG).Entao, voce esta lembradodos textos acima?Creio que agora percebeu aconfusao. Entretanto, deixa-mejustificar mais um pouco. NAO CONFUNDA FOCINHO DEPORCO COM TOMADA.Os carboidratos podem serclassificados em monossacarideos, oligossacarideos (onde se destaca osdissacarideos) e polissacarideos. Os monossacarideos e oligossacarideos saocarboidratos simples, enquanto que os polissacarideos sao carboidratoscomplexos, quimicamente falando. Todavia, os carboidratos tambem podem serclassificados quanto ao indice glicemico (IG) e carga glicemica (CG), ondetemos alimentos de alto, moderado e baixo IG. E DAI?EU QUE PERGUNTO, PORQUETANTA CONFUSAO?Carboidratos simples nao saosinonimos de alto indice glicemico. Da mesma forma que carboidratos complexos naosao sinonimos de baixo indice glicemico. Nos textos acima, extraidos livre ealeatoriamente da internet, tambem podemos observar outros erros conceituais,onde o arroz (mesmo sendo branco), as batatas (mesmo sendo inglesa) e o pao(mesmo nao sendo integral) nao sao carboidratos simples, mas, sim, carboidratoscomplexos (polissacarideos). O fato e: os alimentos podem ser carboidratoscomplexos