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Ingredientes: Para a costelinha:1 k de costelinha de porco1 xicaras de talo salsao picado4 dentes de alho espremido4 xicaras de cachaca (Lua cheia)3 colheres de sopa de molho ingles3 colher de sopa de mostarda sal grosso a gostopimenta do reino a gostotomilhocominhoPara o molho:250 g de rapadura200 ml de aguacaldo da marinadaModo de preparo:Limpar a costelinha, passar o sal grosso sobre ela e deixar 10 minutos, picar os talos de salsao bem pequenos. Em um saco plastico coloque os ingredientes, talo de salsao picado, alho, cachaca, molho ingles, mostarda pimenta do reino, tomilho e cominho, tire todo ar da sua marinada e leve a geladeira de um dia para o outro. Coloque em uma assadeira e leve ao formo quente coberto com papel aluminio por 45 minutos, tire o papel aluminio e deixe por mais 15 minutos. Retire do forno coe a marinada.Modo de preparo molho:Em uma panela coloque a agua os pedacos de rapadura e o caldo da marinada, deixe ate que a rapadura se dissolva e engrosse.Finalizando:Embriague a costelinha e coloque no forno por mais 15 minutos para aquecer, sirva. Ingredientes Nhoque1 k de Batata Baroa1 colher de sopa (cheia) de manteiga1 pitada de noz moscada1 colher de cafe de alho bem picado2 ovosfarinha de trigo o quanto bastesal a gostoModo de preparoCozinhar a batata, nao deixa-la derreter a textura e mais para firme, espete com o garfo se deslizar sozinha e o ponto certo. Esprema as batatas duas vezes ate formar um pure, coloque a manteiga, o alho a nos moscada e os ovos depois do pure ja frio e mexa , misture bem coloque aproximadamente uma xicara de cha de farinha de trigo, va colocando de pouco em pouco ate dar ponto de enrolar ( cuidado com o excesso) para seu nhoque nao ficar duro e com gosto exagerado de farinha de trigo. Depois de tudo misturado coloque o sal aos poucos e experimente ate que ache o suficiente . Enrole em cilindros e corte com a faca (aproximadamente em 2 cm) . Ferva 2 litros de agua e coloque os nhoques de pouco em pouco, na medida em que forem subindo retire com uma escumadeira e coloque mais ate finalizar o processo. Coloque em um refratario untado com azeite de boa qualidade e regue mais azeite por cima dos nhoques, finalize com queijo parmesao e so depois coloque o molho de sua preferencia. Ingredientes:1 caixa de massa folhada 300 g ( Massa leve)2 caixas de morangos1 litro de creme de leite fresco ( verdemar)1/2 evelope de gelatina em po sem sabor ( Royal)12 colheres de sopa de acucar refinado Modo de preparo:Lave os morangos e seque com papel toalha um por um . (reserve)Corte a massa folhada em 3 laminas iguais e siga as instrucoes conforme a dica da caixa, leve ao forno. (reserve)Fazendo o chantilly:No bol da batedeira coloque o creme de leite fresco e leve ao congelador.Derreta a gelatina em 1/4 de xicara de agua em banho maria ate que fique lisa sem bolinhas.Deixe no banho maria ate a hora de bater o chantilly, para
nao endurecer.Quando o creme de leite comecar a cristalizar as laterais do bol ja pode comecar a bater,agregue o acucar aos poucos e continue batendo, coloque a gelatina aos poucos na pa da batedeira para que nao forme grumos e continue batendo ate que grude na pa da batedeira e nao escorra . Leve o chantilly a geladeira ate montar a torta .Montagem:Corte os morangos em laminas finas1 camada de massa folhada1 camada de chantilly1 camada de morangosrepita ate que a ultima camada seja de massa e polvilhe o acucar, coloque na geladeira e sirva depois de 1 hora.
Na culinaria, os espessantes dao consistencia e cremosidade para receitas doces e salgadas, como sopas, cremes, molhos e recheios. O roux (do frances castanho escuro ou marrom), e o tipo mais utilizado de espessante, composto por partes iguais de gordura e amido, normalmente manteiga e farinha de trigo. A gordura do roux evita que a farinha faca grumos quando misturada nos liquidos.Sao divididos em:Roux Branco: cozinhar rapidamente, ate que comece a borbulhar, por cerca de 2 minutos (para cozinhar o amido). Muito utilizado nos molhos Bechamel e Branco.Roux Amarelo: cozinhar ate ficar com uma cor amarelada, de 2 - 3 minutos. E a base do molho Veloute, no qual adiciona-se um caldo fino de galinha, vitela ou peixe.Roux Escuro: cozinhar ate ficar com uma cor escura, por cerca de 5 minutos em fogo alto. Fica muito saboroso e e a base do molho Espagnole.Modo de preparo:1. Aqueca a gordura em uma panela/frigideira, em fogo baixo.2. Adicione a farinha e mexa suavemente.3. Cozinhe, mexendo sempre, ate obter a cor desejada. O roux deve ser sempre cozido por pelo menos 15 minutos, apos incorporado ao prato que vai ser engrossado, para que nao fique com gosto de trigo.A maneira correta de agregar o roux aos liquidos sem empelotar e utiliza-los em temperaturas diferentes, o roux quente e o liquido frio, ou vice-versa. O liquido deve ser adicionado gradualmente, sem parar de mexer, e cozinhe de 15 a 20 minutos, para que nao reste nenhum sabor de amido. Ingredientes para a torta200 g de acucar refinado400 g de chocolate em po15 gemas de ovo5 claras400 g de manteiga50 ml de Rum1 pitada de salIngrediente para a Cobertura300 g de chocolate ao leite fracionado (ralado)100 g de chocolate branco fracionado (ralado)TortaModo de preparo:Coloque a manteiga em banho maria, derreta . Em seguida acrescente o chocolate em po, o acucar e o Rum mexa ate formar um creme liso. Deixe esfriar, reserve.Peneirar as gemas para que remova a pele, nao passe a colher deixe escorrer naturalmente.Em uma batedeira coloque as 5 claras e bata um pouco ate formar bolhas grandes, coloque uma pitada de sal nas claras e continue batendo ate que fiquem firmes e nao escorram da pa . Acrescente as gemas e bata bem ate que incorpore, acrescente a massa de chocolate (fria) e misture com uma espatula em movimentos de baixo para cima ate incorporar. Coloque a massa em uma forma de bolo ingles em banho maria por 40 minutos espere esfriar para desenformar.CoberturaModo de preparo:Derreta o chocolate ao leite em banho maria, cuidado para nao cair agua, reserve.Derreta o chocolate branco em banho maria, coloque em uma saco de confeitar, corte a ponta bem pequena para que os riscos fiquem delicados.Montagem:Desenforme a torta, cubra com o chocolate ao leite, espere que firme para que possa decorar com o chocolate branco fazendo listas finas e delicadas, leve a geladeira e sirva com sorvete de menta. Canelone de Abobrinha6 abobrinhas com casca500 ml de leite1 colher de sopa de farinha de trigo ou maizena1 colher de sopa de manteiga2 tomates picados em cubos pequenos300 g
de ricota defumada200 g de queijo parmesao100 g de queijo mussarela100 g de passas sem semente2 peitos de frango desfiado1 xicara de manjericaosalpimenta a gostomodo de preparoCortar as abobrinhas na horizontal, colocar para ferver por 5 minutos deixar escorrer toda a agua e secar fatia por fatia com papel toalha. E importante secar pois a abobrinha solta agua e pode talhar seu molho branco.Refogar 2 peitos de frango no seu tempero de preferencia, desfiar.Amassar a ricota com um garfo ate que dissolva, colocar o peito de frango desfiado, colocar as passas o tomate picado e as folhas de manjericao temperar com azeite e sal. ReserveEm uma panela coloque a manteiga a farinha de trigo doure, coloque o leite e deixe engrossar acrescente 100 g de queijo parmesao. Prove e se precisar coloque sal .MontagemPegue uma fatia de abobrinha coloque sobre uma tabua, com uma colher de sobremesa meca a quantidade para que o receio fique por igual em todos os Canelones, modele nos dedos em forma de cilindro, coloque sobre as laminas de abobrinha e enrole um por um colocando no refratario. Coloque o molho por cima, em seguida o queijo mussarela e por ultimo finalize com o parmesao. Leve ao forno alto ate que fique gratinado.
Entrei no compartimento da Linda, estava meio escuro, as particulas minusculas de poeira dancando sobre um fio de luz. Olhei em volta a procura de algum sinal da moradora reclusa daquela minha janela . Estendi a mao e apertei no "Enter". Pura fototaxia! La estava ela com seu sorriso suave e bondoso a espera de qualquer oportunidade para participar da cena. A luz entrou. Abri as janelas e deixei que a srta. O'mahley caminhasse um pouco sobre o teclado a fim de desenferrujar as letras e comecar a articular e verbetar . O tom musical de seus passos sobre os botoes comecou a tecer ficcao, acionando um sei la do que ha de permanente nas coisas que mudam .......Respirei aliviada, por um instante cheguei a imaginar que nao estaria mais ali. Asfixiaria sem o verbo, sem flexao, sem abstracao .Deixo na tela um pouco da sua locucao estereotipada, impressa em seu diario, que e mais ou menos assim :" este e um trecho do meu roteiro, nunca esta inteiro porque e so passageiro, um fragmento nada lisongeiro, um dispositivo,uma mistura que oscila na substancia do tempo que eu vivo com as enfases que eu acolho..." Bj oxigenado de Lind@ Experimento neste domingo o sabor do Natal e fico relembrando inevitavelmente as dezenas de vezes em que ja vivi esta data comemorativa. Os cenarios e personagens vao se alterando a cada ano e tudo vai sendo desmistificado pelo tempo e pelas realidades que se impoe. Vem a pergunta - o que e mesmo o Natal?Uma desculpa para devorar aquela torta de bombons, tomar mais uma taca e ou ligar para aquelas pessoas que ja foram coadjuvantes premiadas em nossos ensaios ? Talvez isto indique que nao encontro mais o espirito do tal de Natal ou pelo menos daquele que aprendi ha muito tempo .Se eu fosse catolica ou adepta a qualquer outra forma de credo diria que e uma epoca de reflexao sobre a grande metafora biblica, mas como sou apenas eu, uma habitante desta dimensao indefinida do planeta existencia, tenho apenas a sensacao de transitar pela tangente das perguntas e em silencio. O que e que eu estou fazendo aqui mesmo?Quem sabe nao seja um caso de overdose. Lembro de tempos em que esperei ansiosa pelo cheiro e o gosto daquela noite ao estilo "merry christmas", com direito a pinheiro estilo americano, luzes piscando e ate flocos de neve posticos . Os enfeites guardados com carinho eram novamente usados para ornamentar a casa.Tudo orquestrado para o grande momento. Havia uma atmosfera , uma expectativa de que tudo mudaria e se iluminaria naquela noite. Na era do consumo contamos com zilhoes de batulacos natalinos descartaveis (como tudo mais) que vao de lojas de 2,39 ate bazares especializados em pecas chics exclusivas e assinadas.Ha tambem direito a musicas em versoes jingle bells funk ,sertanejo, rappers pitorescos e tudo que um circo necessita para tornar-se trash.Enfim , chegamos ao seculo XXI, nos robotizamos, descobrimos que sentimentos nao passam de neurotransmissores com defeito e que Papai Noel e um grande marketeiro com MBA em auto-ajuda aplicada
ao consumo. So posso deduzir que perdi a sutileza, nao acho meu sorriso de plastico e isto e muito bom .Nada como respirar fundo e notar que o mundo mudou e vai continuar mudando. As dezenas de natais diferentes ainda estao por vir. Novos cenarios e concepcoes de mundo vao se construir e eu (nos) seremos protagonistas, espectadores, expectadores , testemunhas , como tem que ser.Concluo que vale mesmo a intencao e o desejo sincero que brota nas pessoas de que o mundo se torne melhor, por eons que seja, nasce um pensamento generoso e contemplativo de compaixao.Feliz NatalBeijo lindddddddddddddoda Linda
Domingo em algum tempoHoje acordei com uma lembranca batendo na gaveta e pedindo pra que eu nao a esquecesse.Em alguma fase da minha infancia, solta dentro de mim, eu achava que o mundo so rodava enquanto eu estava em cena. Imaginava que ao sair daquele esquete o mundo ficava em pause ate que eu retornasse.Muitas vezes ainda me pego colocando a vida toda em pause enquanto enquanto julgo que o melhor e permanecer na coxia. E como um vicio, talvez neuroquimico ou quem sabe so esperando a deixa da vida pra viver meu texto....Fiquei tentando entender o porque desta memoria visitante chegar em 16 de Novembro de 2014 e ser tao incomoda a ponto de me fazer coloca-la aqui na minha casinha virtual. Entao....Estou aqui arredando o mobiliario e encaixando a peca antiga querendo ser customizada.Eu realmente entendo como ter o controle do tempo e importante!! Quando somos criancas em tempo de ser criancas e possivel fantasiar e desprezar o tempo porque ele parece infinito( talvez em algum mundo seja), mas no agora, com meus programas atualizados e todos os diagnosticos enviando feedbacks a mensagem chega como um tsunami, A vida nao se repete, por mais que se possa customizar a rotina e os velhos pensamentos!!!Fico aqui elaborando e deixo em orbita uma frase de Michel de Montaigne que me flagrou em uma pagina do livro que estou lendo:" Somos como retalhos de uma textura tao disforme e diversa que cada pedaco, a cada momento, faz o seu jogo. E existem tantas diferencas entre nos e nos proprios como entre nos e os outros"....beijo customizadoda Linda Em mais um auspicioso treze de abril e esperando ainda um ano pelos cinquenta, estou aqui festejando a vida em meu aniversario. Com minhas cepas vocabulares, como nao poderia deixar de ser, canto aquele parabens silencioso num momentinho taciturno que guardei. Musicas da sessao nostalgia, vozes de todos os tempos e rumorosas perspectivas que se ensaiam fantasmagoricas oscilam pelos dias.Mesmo assim, nao ha um esboco ou um obra acabada , tudo permanece assim , dancando atraves do tempo, como no principio( se houve um).Muito bom!Feliz aniversarioQue todos possam ser felizes...bjsLind@ Entrando agora na primeira linha do discurso, aqui na minha confortavel casa virtual abandonada e estranho olhar as letras claudicantes se derramando no teclado. Alguns textos empoeirados e janelas fechadas . Algum eu esquecido e outro adormecido em um canto qualquer.Vou socobrando pelo amontoado de letras em busca da transpiracao. Hoje "ouvi" um escritor dizendo que nao se escreve com inspiracao , mas sim com transpiracao. E treino mesmo e, claro, no meu caso saudade. Saudade de ir encarreirando um simbolo aqui e um sinal ali ate corporificar alguma coisa , parir um pensamento sem compromisso. Encher linguica, agora sem trema. Sem qualquer ficcao que simule realidade.Assim, jogar conversa fora com todo mundo, ou com ninguem. Falar das minhas idiossincrasias, das minhas manias ou da falta de graca que venho percebendo nas coisas ultimamente. Sao veredas deserticas que atravessamos uma tarde ou outra. Pode ser um inverno ou um instante. O certo e que fico buscando
uma forma de dar um pouco de logica a todas estas coisas que possivelmente nao possuam nenhuma (logica) e muito menos carecam dela. So um amontoado de episodios acidentais denominado existencia . Certo, alguns nao tao acidentais, mas isto nao tem muita importancia. Vou mais e me alienar de mim. Qualquer arremedo de pensamento esta otimo, um link que faca recrudescer esta materia tao densa das palavras minhas, tao caladas que estao.Saindo do limbo silencioso.beijo alienadoda Linda
Eu caminhava dentro de um tunel de estacionamento, daqueles em caracol ( lugares que abomino e ninguem me pergunte porque) em sentido contrario ao que aparentemente seria uma saida, mas nao havia uma. Eu andava a pe e na contramao a procura do carro , que obviamente e apenas uma alegoria. Andava entre os farois dos carros irritados . Subia exausta aquela rampa, feita para muito torque e carregava comigo a certeza de que nao chegaria a lugar algum....Embora houvesse um elevador eu nao sei porque optei por subir exausta aquela escalada.E impressionante como, quando temos um problema aparentemente insoluvel, o subconsciente envia uma metafora, ou nem tanto, daquela velha e conhecida sensacao de impotencia. Acho que o jeito e tentar entender a historia do ponto de vista dos carros, dos farois e do tunel, que se deparam com item na contramao que quer fazer sentido!!!!bj analiticoda lind@ Hoje me pareceu o primeiro dia com indicios de uma despedida do outono.Um tom de bege acinzentado e marcado pelas ruas desertas de um Domingo qualquer da minha vida. As patinhas geladas digitam estes registros funestos da chegada da hibernacao. Aqui encaixotada em tarefas que elegi para este ano, fujo alguns segundos para esta janela delirante de frente para o mundo. Visto a a pele de O'Mahley disfarcadamente e sinto as pontas dos dedos aquecendo.Meio entorpecida e com ideias congeladas confesso minha fastidiosa ausencia de mim mesma.beijo encaixotadoda Lind@ Temi nao te encontrar mais dentro de mim. Tu, aquela palavra facil e intima que flui da alma. Aquele verbo impregnado de sentires que se lanca pelas linhas como um Dionisio no desfiladeiro, na confianca de que, tal qual o deus, tua metrica nao me faltaria. Ali como o ar recende o corpo com vida, tua composicao estaria presente e infinita como todos os tempos. Tu, o motivo que se derrama pelos dias. Ler e uma coisa fantastica. Nao e a toa que o homem deu um salto em sua cadeia evolutiva quando aprendeu a articular e desenvolveu a escrita. O mais interessante e que e um universo tao vasto que seria impossivel decodifica-lo por inteiro. Aquela maxima que diz que " cada cabeca e uma sentenca" parece na medida para expressar que cada autor e um mundo, uma otica ou um caminho.Lendo a gente descobre que os melhores escritores sao os que nao tem medo de conter seus personagens, de criar mirabolancias ou misturar substancias que jamais se combinam.Os grandes autores nao tem medo de explorar pelo territorio do inusitado e impensavel do desatino humano e acabam por construir pontes solidas entre seus leitores e suas espaconaves empoeiradas.Nao tenho credencial maior que minha mirrada lista de titulos lidos, alguns justificadamente esquecidos, mas descobri que algumas leituras sao como dispersores de aguas. Nos reviram pelo avesso e nos ensinam que e preciso aceitar novos desafios e sair do territorio vulgar do entretenimento. Claro , nao sei qual prazer o(a) diverte?!Eu sou uma deslumbrada. Outro dia eu assistia a uma entrevista na TVE com uma jovem escritora, ou digamos , uma escritora com uma carreira ainda
principiando e a entrevistadora perguntou "quando se descobre ser um escritor", a autora entao respondeu que [para ela] foi quando foi reconhecida pelos leitores e criticos. Portanto, nao basta apenas escrever livros para ser escritor, e preciso muito mais . E necessario estabelecer esta ponte que convida estranhos anonimos a segui-lo [o escritor] pelo caminho incerto da aventura [como diz Cecilia Meireles 'do sonho contra correnteza'].Como qualquer mortal , um escritor tambem atravessa suas estacoes e desabrocha em dados momentos a luz de cada presente. Se tiverem sorte seus interlocutores avidos e silenciosos estarao la espreitando.Tambem entendi que e preciso aprender a gostar de novos estilos e visitar os classicos. Ha sempre um mundo de descobertas em cada novo portal literario que atravessamos.Temos relacoes intrigantes com nossos livros, seus autores e personagens.Alguns precisam estar na estante para que possamos toca-los de vez em quando. Outros jamais abrimos ou guardamos para 'um dia'. Ha ainda aqueles que acompanham nossa vida e guardam personagens que nos significam como jamais poderiamos imaginar. E atraves da ficcao que assimilamos a existencia de criaturas rasas, hermeticas, obscuras , enigmaticas ou aquelas que so precisam de uma fracao de segundo para nos arrebatar em um mergulho inesquecivel.Na ficcao existimos todos nos, de todas as nossas formas, jeitos e tempos . De verdade.
Eu caminhava dentro de um tunel de estacionamento, daqueles em caracol ( lugares que abomino e ninguem me pergunte porque) em sentido contrario ao que aparentemente seria uma saida, mas nao havia uma. Eu andava a pe e na contramao a procura do carro , que obviamente e apenas uma alegoria. Andava entre os farois dos carros irritados . Subia exausta aquela rampa, feita para muito torque e carregava comigo a certeza de que nao chegaria a lugar algum....Embora houvesse um elevador eu nao sei porque optei por subir exausta aquela escalada.E impressionante como, quando temos um problema aparentemente insoluvel, o subconsciente envia de volta na forma alegorica ou nem tanto aquela velha e conhecida sensacao de impotencia. O que fazer quando o problema esta em nosso proprio jeito de ser?Segundo uma pesquisa citada pela psicanalista Diana Corso "a chave do sucesso esta no numero elevado de horas de dedicacao para um objetivo, mas nestas conta muito a experiencia de errar sucessivas vezes e buscar novos caminhos"Partindo da concepcao mais basica de sucesso, ou seja, exito , eu, automaticamente, fui olhar no meu bau e acabei me enquadrando no tipo que nao dedica muito tempo a obter suas metas e costuma chutar o balde diante de alguns obstaculos. Sempre temi e invejei os obstinados. Aquelas pessoas que , invariavelmente, obtem tudo o que querem( e que depende unicamente de seu empenho). Sim, ter foco e importante, mas tornar-se escravo de uma meta e patologico(minha desculpa favorita). Descobri que nao estou em nenhuma das situacoes. Meu foco e movido pelo meu interesse e este so ocorre se o meu desejo ou querer for vinculado a uma emocao positiva. Se for uma escolha racional pode esquecer. Preciso aperfeicoar meu cinismo.Eu geralmente ando com as maos cheias de coisas para realizar simultaneamente a fim de acabar logo com todas e poder me dedicar apenas ao novo, ao aleatorio ou melhor, ao que der na telha. Nao conheco bem esta tal de perseveranca e por vezes me acredito uma extraterrestre em meu corpo. Como uma crianca que abandona um brinquedo apos descobrir outro mais interessante e assim, sucessivamente , descobrindo um mundo novo e surpreendente. Ah sim lembrei do Peter Pan, do ultimo Toy Story e de "Onde vivem os monstros"Meco esta 'deficiencia' ao perceber que nao costumo me vincular a nada por muito tempo, nem mesmo realizar tarefas continuas ou repetidas. Gosto de coisas que pode-se realizar de qualquer jeito ou de varios modos.Depois de achar alguns indicios ou pistas que me levam ao meu fabuloso mundo de Alice, lembrei do post que escrevi sobre ser Dulce Veiga e ao ler uma cronica de Contardo Caligaris encontrei um certo eco quando ele afirma "quem foge das exigencias do mundo esta quase sempre fugindo das exigencias que seu proprio desejo lhe coloca."Fui defenestrada mais uma vez para fora de mim, ou seja, meu feitico virou contra a feiticeira.Idealizando feiticos complexos a fim de que a feiticeira acabe dando mesmo um tiro no pe. Uma clinica veterinaria do condado de Sussex, no sul da Gra-Bretanha, teve que
resolver um caso curioso: o de uma cobra de estimacao que tentou engolir o proprio rabo.O incidente ocorreu no dia 6 de agosto e envolveu uma cobra da especie Lapropeltis getulus, conhecida como cobra real californiana.O dono dela notou que o reptil tentava engolir o proprio rabo e a levou a clinica veterinaria Seers Croft.La, o veterinario Rob Reynolds teve que deslocar a mandibula para liberar o rabo do reptil da sua propria mordida.De acordo com informacoes da clinica, cobras em geral sao carnivoras, mas estas em particular, alem de se alimentarem de ratos e de pequenos mamiferos, tambem comem lagartos e outras cobras.No entanto, Rob Reynolds afirmou que nunca viu um caso no qual um animal nao conseguia se libertar da propria mordida, apesar de este ser um fenomeno ja conhecido.