Nome:E-Mail:Assunto:Mensagem: Pimenta Cumari do Para(Capsicum Chinese)(Ardencia : 50.000 Scoville)Tambem conhecida como Cumari Amarela, costuma ser confundida com a Cumari verdadeira, a qual, inclusive pertence a outra familia a das Baccatum. Com frutos triangulares, que medem 3 cm de comprimento por 1 cm de largura, torna-se amarela ao amadurecer. E muito aromatica e muito picante.Para comprar as sementes mande-me um e-mailFonte: confrariadapimenta.blogspot.comPimenta Dedo-de-moca(Capsicum Baccatum)(Ardencia : de 5.000 a 15.000 Scoville)E uma das pimentas mais consumidas no Brasil, principalmente nas regioes Sul e Sudeste do pais, onde tambem recebe os nomes de chifre de veado e de pimenta vermelha. Quando seca e picada, e ainda conhecida como pimenta calabresa. Na natureza, seus frutos, alongados e intensamente vermelhos, medem entre 6,5 cm e 8 cm e tem de 1 a 1,5 cm de largura.Fonte: confrariadapimenta.blogspot.comPimenta Malagueta.A pimenta, Capsicum sp, faz parte da Familia das Solanaceae e da Tribo das Solaneae. O genero Capsicum compreende por volta 27 especies conhecidas, tendo o termo de origem grega, Kapto que significa morder. Existem cinco especies domesticadas que banco de germoplasma de hortalicas da Universidade Federal de Vicosa, identificou as cinco especies mais comuns no Brasil, que sao as seguintes: Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens.A producao de pimenta (Capsicum spp) para uso como condimento de mesa e de produtos alimenticios industrializados vem crescendo e, atualmente, e uma atividade olericola bastante rentavel, inclusive para pequenas industrias de conservas (Quadro 1). Cinco especies sao comumente cultivadas no Brasil, principalmente no centro-sul e caracterizam-se pela pungencia, coloracao, formato e tamanho dos frutos.O sabor picante dos frutos provem da acao de uma substancia denominada capsaicina que e acumulada pelas plantas no tecido da superficie da placenta e e liberada pelo dano fisico as celulas quando se extraem sementes ou corta-se o fruto para qualquer fim.A importancia das pimentas e atribuida as suas propriedades melhoradoras de sabor, aroma e cor dos alimentos. Embora tenha baixo valor nutritivo, pode-se destacar o teor vitaminico da pimenta malagueta vermelha que apresentam valor de 10.500 e 11.000 UI de vitamina A, proximo ao teor de 13.000 UI encontrado na cenoura, considerada uma das melhores fontes desta vitamina. Os teores de vitamina C total variam entre as especies de pimenta, de 160 a 245mg/100g, valores estes comparaveis ao da goiaba (200 mg/100g) e superiores ao da laranja (60mg/100g). Quanto a composicao mineral, os teores de calcio, ferro e fosforo sao bem inferiores aos de outras hortalicas (Quadro 2).Algumas pimentas raramente sao encontradas no comercio, mesmo de cidades interioranas, na forma de frutos in natura pois o processo de engarrafar a pimenta no meio rural esta se tornando cada vez mais intenso. Em algumas regioes com tradicao no cultivo destas especies, existem pequenas industrias que fazem o processamento utilizando, principalmente, o alcool e a cachaca.Fonte: www.artigossobre.com A pimenta e o nome comum dado a varios tipos de condimentos culinarios de sabor picante. Entre estes destacam-se* as sementes de plantas da familia Piperaceae, das quais se destacam as do genero Piper, no qual se inclui a planta que da origem a Pimenta do reino como