Pode-se cortar em cubos ou cubinhos, em tiras, palitos, lascas, gomos, etc.Court-bouillon - termo frances para liquido temperado, no qual pode-se cozinhar peixes.Cozido - prato a base de carnes cozidas com verduras, legumes, charcutaria, etc.Cozinhar em vapor - um dos metodos de cozimento mais saudaveis, pois praticamente nao permite a dispersao de sais minerais e, parcialmente, tambem as vitaminas. Consiste em colocar os alimentos (geralmente vegetais) numa panela furada, apoiada sobre outra com agua fervente, sem que essa toque nos alimentos.Cravo - encontra-se em po e inteiro; e constituido pelos botoes de flores de uma arvore originaria das ilhas Molucas e tem um aroma doce e forte. Muito usado em doces e compotas, pratos salgados a base de carne, relishes, picles, paes e biscoitos.Cravo-da-india - muito utilizado em doces, chas, assados, molhos, picles, o cravo e conhecido na India, Egito e China desde 600 a.C. Encontra-se em po e inteiro; e constituido pelos botoes de flores de uma arvore originaria das ilhas Molucas e tem um aroma doce e forte. Muito usado para doces e compotas, pratos salgados a base de carne, relishes, picles, paes, biscoitos.Crepe - uma panqueca fina e delicadaCroissant - paozinho em formato de meia lua.Croquetes - preparados de forma cilindrica, empanados e fritosCrouton - pao cortado em quadrados pequenos e fritos com oleo ou manteigaCurar - periodo necessario para que um alimento em conserva alcance o ponto ideal de amadurecimento antes de ser consumido. Curam-se os quijos, os picles, a charcutaria, etc.Curcuma - e obtida moendo a raiz de uma planta de familia do gengibre, de cor amarela e de aroma penetrante e gosto ligeiramente amargo. E um dos ingredientes do caril. As vezes e chamada tambem de acafrao-da-india. Usa-se em molhos, peixes e crustaceos, como tambem em pratos a base de aves ou ovos. Industrialmente e usada para o preparo da mostarda.Curry - originario da India, o curry e uma mistura de varias especiarias, dentre elas o cominho e o cardamomo. De sabor acentuado e cor amarelo-forte, e muito usado em pratos orientais e em frango, carnes, peixes e molhos.Curtir - deixar um alimento de molho para que se empregne de aroma. Curtir carne na vinha dalhos, curtir pimenta na cachaca, etc.Debulhar - retirar o graos das vagens ou das espigas. Tambem retirar a pele ou casca dos cereais, essas operacoes podem ser feitas mecanica ou manualmente.Decantar - purificar um liquido de impurezas, deixando-o descansar por algum tempo, de molho que as impurezas, sendo mais pesadas, se depositem no fundo do recipiente.Defumar - modo de conservar alimentos, secando-os com fumaca. Processo aplicado a qualquer tipo de carne, e que lhes transmite um gosto todo especial.Degustacao - ato de degustar, ou seja, de avaliar o sabor de certa receita ou alimento.Demolhar - colocar um alimento em agua fria para tirar o sal ou qualquer outra impureza.Dende - oleo que se extrai dos frutos de um tipo de palmeira (dendezeiro).Descarocar - retirar os carocos de frutas ou azeitonas. Existem utensilios especiais para isso.Descongelar - submeter um alimento congelado a temperatura ambiente, restituindo-lhe o aspecto original.Desengordurar - retirar toda a