thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
posta com a maionese e leve ao forno a gratinar. Sirva com cebolinhas e batatinhas assadas.Moqueca de Bacalhau a Moda da BahiaIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau salgado- 1 copo de 200 ml de leite de coco- 1 chavena de azeite de dende- 3 tomates grandes- 2 pimentos verdes grandes- 2 cebolas grandes- 3colheres de azeite de oliva- 2 limoes- azeitonas a vontade Modo de Preparacao:Cortar o bacalhau em pedacos medios , deixar de molho por 24 horas, mudando a agua por tres vezes no minimo, lavar o bacalhau no limao, arrumar os pedacos em uma panela nao muito funda, dispor por cima os tomates, os pimentos e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dende, apos 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas cozinhar em fogo brando, panela coberta e nao mexer.Frigideira de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 12 quilo de bacalhau em filetes - 3 colheres (sopa) de maizena - 1 chavena de oleo - 3 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos - 12 quilo de camaroes limpos e moidos - 12 quilo de tomates, sem pele, picados - 1 chavena de coentro picadinho - 1 pitada de sal - 2 pimentas vermelhas picadas - 12 quilo de chuchu cozido e amassado - leite puro de 1 coco - 6 ovos Modo de Preparacao: Ponha o bacalhau de molho de vespera, trocando de agua algumas vezes. No dia seguinte, desfie, coloque numa panela e cubra com agua fria. Leve em fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos. Faca o refogado com oleo, cebola, alho, tomates, camaroes e temperos. Depois de pronto, adicione o chuchu, o bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau escorrido e desfiado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos com a maizena. Salgue ligeiramente. Junte metade do bacalhau reservado, misture e despeje num prato de barro ou refratario, previamente untado. Cubra com os ovos restantes e asse em forno quente ate dourar bem.Bacalhau a PortuenseIngredientes para 4 pessoas:- Bacalhau demolhado- Azeite- Alho picado- cebola- uma folha de louro- vinho branco- batatas- pimenta e sal q.b. Modo de Preparacao: Colocar o bacalhau, bem demolhado, numa assadeira de barro, com azeite, muito alho picado e a cebola cortada as rodelas. Temperar com pimenta, sal, louro e um pouco de vinho branco. Colocar batatas as rodelas em volta e levar ao forno, em temperatura media, para que o bacalhau asse lentamente. Regar, de vez em quando com o proprio azeite. Servir na assadeira.Bacalhau com Espinafres Ingredientes para 6 pessoas:- 4 postas medias de bacalhau;- 1 molho grande de espinafres;- 1,5 Kg. de batatas medias;- Queijo ralado;- 1 l de leite (molho branco)- 1 cebola;- 1 cabeca de alho;- 1 folha de louro;- Piri-piri;- Azeite. Modo de Preparacao: Serve-se num pirex Cozem-se os espinafres e o bacalhau (separadamente), depois de cozido o bacalhau, desfia-se retirando as espinhas e a pele. Faz-se o refogado de cebola, alho, louro, Piri-piri e azeite q.b.
Envolve-se o bacalhau no refogado e em seguida os espinafres (pouco tempo), as batatas, que entretanto foram arranjadas e cortadas aos cubos bastantes pequenos, sao bem fritas. (e importante que os cubos sejam pequenos) Preparacao para levar ao forno que deve estar previamente aquecido. O pirex deve ter sido preparado com gordura, a semelhanca de uma forma onde se vai fazer um bolo. Deita-se uma 1 camada da mistura do bacalhau e dos espinafres; Cobre-se com molho branco, seguidamente faz-se uma camada com a totalidade das batatas fritas. Cobre-se entao com o restante molho branco. Polvilhar com bastante queijo ralado, vai entao ao forno a gratinar.Bacalhau com grao e espinafreIngredientes para 4 pessoas:- 1 (ou mais) postas de bacalhau bem demolhado, feito em lascas grossas- grao de bico ja cozido (ou de lata) quantidade a gosto- 1 kg de espinafres bem lavado- 1 cebola picada muito fina- azeite - alho picado q.b.- salsa - coentro picados Modo de Preparacao: Frite a cebola no azeite ate dourar. Junte o alho a meio. Quando a cebola estiver pronta, adicione o espinafre e mexa ate ele diminuir. Junte o bacalhau, deixe cozer 5 minutos, adicione o grao e deixe cozer ate estar pronto. Junte as ervas antes de servir. Variacoes : Tempero - A rigor nao precisa de mais nada. Experimente colorau e piri-piri. Podera ser feito sem bacalhau. Usar nabicas em vez de espinafre.Bacalhau Gratinado com Aipo e RequeijaoIngredientes para 4 pessoas:- 500g de Bacalhau dessalgado e desfiado - 1 cenoura media em cubos cozida na agua de cozimento do bacalhau - 12 chavena de queijo parmesao ralado- 2 dentes de alho socado- 12 cebola picada- 1 talo de aipo fatiado - 1 ovo cozido picado- 2 colheres (sopa) de salsa picada- 6 azeitonas verdes - 6 azeitonas pretas- 6 rodelas de pimentao vermelho- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo- 100ml de agua de cozimento do bacalhau- 100ml de vinho branco Modo de Preparacao: Faca um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo. Acrescente o vinho branco e a agua do bacalhau. Deixar no fogo por 15 minutos. Coar, acrescentar o creme de leite e reservar. Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada. Misture com o molho branco. Untar uma assadeira media com azeite e encher com o preparado. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos. Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentao e azeitonas e servir. Bacalhau Desfiado com Ovos de CodornaIngredientes para 10 pessoas:- 500g de Bacalhau (seco) - 1 12 batata calabresa cozida e descascada- 30 ovos de codorna cozidos e descascados- 2 cebolas grandes em tiras- 10 dentes de alho fatiados- 100ml de azeite- 1 molho de cebolinha verde- 1 molho de coentro fresco- 1 pimentao vermelho em tiras bem finas Modo de Preparacao: Dessalgar o bacalhau e desfia-lo em escamas. Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentao, acrescentar a batata ja corada, o bacalhau e os ovos de codorna. Picar o coentro e a
cebolinha verde e misturar com o preparo. Colocar no rechaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite. Bacalhau desfiado com Berinjela e Abobrinha e Aspargos FrescosIngredientes para 4 pessoas:- 200g de bacalhau (seco desfiado) - 1 berinjela pequena picada em quadradinhos- 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos- 1 cebola media picada em cubos- 3 dentes de alho finamente fatiados- 6 aspargos verdes cozidos no vapor- 8 mini-tomates amarelos- pimenta branca moida na hora- azeite- sal Modo de Preparacao: Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite. Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregar os croutons. Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio. Lombo de Bacalhau Cozido com LegumesIngredientes para 4 pessoas:- 250g de lombo de Bacalhau dessalgado- 3 cebolas medias - 1 pitada de noz-moscada- 3 batatas pequenas - 100g de cogumelo gigante paris- 1 cenoura media - 1 bouquet garni- 2 batatas baroas - 5 graos de pimenta branca- 1 alho-porro (parte branca) - 2 folhas de couve (amarradas) - 3 folhas de repolho (amarradas) - 4 dentes de alho- 1 calice de vinho branco - azeite- 1 colher (sopa) de fecula de batata- sal Modo de Preparacao: Numa panela esmaltada ferva 1,5 litro de agua com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada. Apos 15 minutos de fervura, cozinhe o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para nao ressecar. Va cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fecula de batata. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratario. Aqueca o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e sirva imediatamente. Obs.: Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirao. Bacalhau Oriental Ingredientes:- 200g de Bacalhau (seco)- 2 colheres de saque mirim - 1 chavena de agua- 8 pes de shitake bem lavados- sal a gosto - 12 cenoura em motivo chines- 1 talo de aipo em juliana- 2 cogumelos shitake em triangulos- 12 talo de alho-porro em rodelas finas - 50g de moyhaschi (broto de feijao) - 1 colher (sopa) de pimento vermelho em juliana - 1 colher (sopa) de azeite - 1 colher de molho shoyu sem sal- 1 dente de alho picado - 1 pitada de creme de arroz- ajinomoto a gosto - 1 colher (cha) de oleo de gergelim- 1 colher de gengibre cortado em fatias finas e cozidas em agua- 10 folhas de manjericao roxo- 1 colher (cha) de semente de papoula- 12 tomate em leque- 4 talos de cebolinhas verde Modo de Preparacao: Cozinhar o bacalhau no court buillon durante 4 a 5 minutos com o saque, a agua e os pes de shitake. Enquanto isso, dourar o alho picado no azeite e refogar os legumes
rapidamente na seguinte ordem: cenoura, aipo, pimento, alho-porro, moyhashi e shitake (deixar os legumes crocantes). Diluir o creme de arroz com um pouco de saque e dar uma liga nos legumes para que fiquem brilhosos. Temperar com aji-no-moto. Colocar os legumes num prato de ceramica. Escorrer o peixe e colocar ao lado dos legumes. Na mesma panela dos legumes, esquentar o oleo de gergelim para refogar o gengibre e as folhas de manjericao roxo. Colocar este preparo em cima do bacalhau e salpicar com semente de papoula. Decorar o prato com um leque de tomate e 4 talos de ciboulette. Salada de Bacalhau Ingredientes p/ 5 pessoas- 400g de Bacalhau (seco e desfiado)- 1 alface frisada- 1 alface radiccio- 3 endivias - 1 molho rabanete (pequeno) - 1 alface americana - 1 maca vermelha sem casca em juliana - 1 pimentao vermelho sem pele em juliana- 100g de azeitonas pretas sem caroco- 1 pacote de broto de alfafa - 1 cebola roxa em juliana- 1 colher de coentro picado Decoracao: --1 molho de cebolinha verde --1 pacote de mini-tomates Molho: --2 dentes de alho em pure --2 colheres de mostarda Dijon --4 colheres de maionese --4 colheres de azeite --3 colheres de vinagre branco --1 colher de salsa crespa --5 colheres de vinho branco seco --sal --pimenta-preta a gosto Modo de Preparacao: Misturar a maca, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar. Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endivias e fazer um mesclun com as outras verduras. Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima. Decorar o centro com a cebolinha verde e mini-tomates. Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.Posta Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado Ingredientes para 1 pessoas:- 1 posta de lombo de Bacalhau (250g)- azeite de ervas- 1 tomate ralado- 1 cebola media ralada- 50g de champignon gigante paris- 2 dentes de alho socados- 1 calice de vinho branco- 1 talo de aipo fatiado- 1 ramo de alecrim fresco Modo de Preparacao: Ferva o bacalhau por 3 minutos em agua aromatizada com cebola, cenoura e alho. Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele tambem o bacalhau com este preparo. Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados. Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate. Sirva com torradas de aioli. Para o molho, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir. Agregue o tomate, os champignons e o aipo. Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim. Reduzir por 3 minutos. No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima. Ao lado a salsa e as torradas de aioli.Ratatouille e Bacalhau DesfiadoIngredientes para 6 pessoas: RATATOUILLE:- 1 berinjela- 250g de abobrinha- 100ml de azeite - 1 cebola grande- 3 pimentos pequenos (1 verde - 1 vermelho - 1 amarelo) - 3 tomates medios - 1 colher de extrato de tomate- 3 dentes de alho - 1 copo de
vinho branco seco- sal - pimenta-do-reino Modo de Preparacao: Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante agua fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentos em cubos e o tomate em cubos. Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.Bacalhau Desfiado Ingredientes para 4 pessoas:- 600g de bacalhau em escamas - 12 azeitonas chilenas sem caroco- 50ml de azeite - 6 pecas de queijo Flores de Leite cortado em fatias finas- oregano seco- 2 colheres de salsa picada- 30g de manteiga derretida Modo de Preparacao: Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro. orar as fatias de queijo no azeite numa tefal. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo. Salpicar com oregano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada. Posta Bacalhau Cozida em Couve RoxaIngredientes para 2 pessoas:- 1 posta de Bacalhau (250g) - 2 colheres de (sopa) de pao integral picado- 2 calices de vinho tinto - 2 colheres (sopa) de nozes picadas- 200g de manteiga- noz-moscada - 1 echalotte fatiada- sal - 2 folhas grandes de couve escaldadas- 2 pepinos em conserva cortados em cubinho- 2 batatas cozidas no vapor fatiada- 1 molho de agriao - 1 colher (sopa) de vinagre- 1 ovo - 1 bouquet garni- 1 copo de vinho branco Modo de Preparacao: Cozinhar o bacalhau por 5 minutos e pressionar com auxilio de uma espatula para retirar as lascas. Rechear entre as escamas com o seguinte preparado: Recheio - demolhar o pao com o vinho e as nozes, salpicar noz-moscada e fazer uma massa. Reservar. Fritar um court-boillon de vinho tinto, agregar o bouquet garni e cozinhar por 5 minutos o bacalhau montado dentro de um embrulho com as folhas de couve, amarrada com barbante de culinaria. Retirar da fervura e manter aquecido. Fazer um sabayon com agriao, ovo e o vinho branco. Reservar. Fazer um molho com a manteiga aquecida e os pepinos em conserva picados. Montagem: No fundo do prato o sabayon, em cima o embrulho aberto. Por cima do bacalhau o molho de manteiga e decorar com batata cozida fatiada.Panqueca de Bacalhau Ingredientes da massa: --1 12 copo de leite --4 colheres de sopa de farinha de trigo --2 ovos -- 1 colher de cha de sal --1 pitada fermento em po --1 colher de salsa picada --1 colher de papoula (semente) Ingredientes do recheio e molho: --100 g de bacalhau (seco desfiado) --1 cenoura pequena ralada em fita --1 buque de brocolos cozido no vapor --1 colher (sopa) de manteiga --100g de creme de leite fresco --2 cebolas pequenas raladas --2 dentes de alho socados --1 raminho de tomilho --1 colher sopa de queijo parmesao ralado --1 colher sopa de nozes finamente picadas Preparo da massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos. Fazer panquecas
pequenas com auxilio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar. Preparo do recheio: Aqueca a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar. Preparo do molho: Bater no liquidificador o brocolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moida na hora). Montagem: Colocar no fundo do prato refratario o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas. Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce CoconutIngredientes para 2 pessoas:- 150 g de bacalhau (seco desfiado)- 1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm- 50g de manteiga- 2 colheres de alho-porro em juliana- 2 colheres de pleurottes em juliana- 50g de parmesao ralado- 50ml de leite de coco integral- 50g de coco ralado- 1 copo de vinho branco seco- 2 folhas de manjericao roxo- 1 talo de alho-porro cortado em 4 pedacos chanfrados- 2 mini-tomates- 50ml de creme de leite fresco Modo de Preparacao: Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-porro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesao. Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedacos de alho-porro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesao. Colocar o caneloni num prato refratario e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com macarico. Enfeitar com as folhas de manjericao, o tomate-cereja e os pedacos de alho-porro chanfrados em volta.Gnocchi de Bacalhau Ingredientes :- 200g de bacalhau (seco desfiado)- 200g de farinha de trigo peneirada- 200g de batata com casca (cozida na vespera) - 4 ovos- 100g de queijo parmesao ralado- 100g de manteiga derretida- sal - noz-moscada- 60g de pao ralado- 1 colher de azeite Modo de Preparacao: Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixe descansar por 1 hora. Cortar a massa em pedacos compridos tipo quenelles e cozinhar em agua fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesao e pao ralado. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno. Rondelli de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 300g de bacalhau (seco desfiado)- 3 folhas de massa de lasanha semi-pronta- 1 molho de brocolis cozido e picado- 1 dente de alho - 1 colher de azeite- 200g de ricota sem sal- 50g de parmesao ralado- 3 folhas de acelga cozida e crocante- pimenta-do-reino em po - noz-moscada- 2 colheres de trigo - 1 colher de manteiga sem sal- 12 litro de leite- sal- 100g de queijo suico ralado- 50g de manteiga Modo de Preparacao: Fazer o molho branco derretendo a manteiga, misturando a farinha de trigo e
molhar com o leite frio, mexendo ate engrossar, temperar e guardar aquecido. Cozinhar as lasanhas e escorrer. Refogar o bacalhau no alho e azeite. Misturar o bacalhau, o brocolis, a ricota, o queijo parmesao com 2 colheres de molho branco. Estender na mesa as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga pre-cozida, colocar o recheio em cima e enrolar feito tubos e cortar cada um em 2 pedacos. Untar um pirex com a manteiga e deitar nele os rondelles acrescentando o molho e o queijo suico por cima. Gratinar ao forno. Torta de Bacalhau a Italiana Massa:- 500g de farinha de trigo - 350g de manteiga sem sal- 2 ovos- 25g de sal- 3 gemas para pincelar a massa Recheio:- 600g de Bacalhau em lascas grandes pre-cozidas- 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento- 300g de linguica calabresa escaldada em fatias- 150g de pepino em conserva (pequenos) - 50g de azeitonas pretas sem caroco- 400ml de veloute de caldo de bacalhau- 200g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau- azeite de oliva- pimenta branca moida na hora- 150g de presunto fatiado Modo de Preparacao: Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira. Cobrir com o veloute. Fechar com a massa. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200o por 25 minutos. Quiche de Bacalhau e BaconIngredientes para 6 pessoas: Massa:- 300g de farinha de trigo- 150g de manteiga sem sal - 1 ovo inteiro- 1 pitada de sal - um pouco de agua Recheio:- 200g de Bacalhau (seco desfiado) - 2 talos de aipo em cubos- 100g de queijo suico em cubos- 1 colher de azeite- 100ml de leite- 3 ovos inteiros - 3 gemas- 300 ml natas- 100g de bacon em cubos Preparo da Massa: Colocar a farinha na mesa e fazer um poco. Colocar no centro os demais ingredientes e misturar incorporando todos. Deixar descansar por 30 minutos no frigorifico. Estender a massa e forrar uma forma de 23cm de diametro. Preparo do Recheio: Fritar o bacon e tirar o excesso de gordura. Misturar o bacon frito e o bacalhau e estender no fundo da forma. Puxar no azeite o aipo em cubos e colocar por cima do bacalhau. Bater numa tigela o leite, as natas, os ovos e o queijo suico. Encher a forma com este preparo e assar no forno medio por 30 minutos. Servir quente.Bacalhau Cremoso Gratinado Ingredientes: - 12 kg de bacalhau- 3 cebolas grandes- 750 de batatas- 1 copo de leite- 1 copo de natas frescas- 4 colheres de sopa de farinha de trigo- Sal e pimenta do reino a gosto- Uma pitada de noz moscada- Oleo- Azeite de Oliva Cobertura de Farofa- 1 12 copo de pao adormecido ralado ou processado- 12 chavena de salsinha picada- 12 colher de cafe de oregano- 12 colher de cafe de alecrim- 2 ovos duros amassados- Sal e pimenta do reino- Azeite de
oliva o bastante para umedecer bem esta farofa.- Misturar tudo. Modo de Preparacao:Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 horas. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em 14 de chavena de oleo quente. Cozinhar alguns minutos neste oleo. Temperar com sal e pimenta, Juntar 12 chavena de agua e cozinhar ate evaporar a agua. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite ate ficar quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar ate a evaporacao de todo liquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos. Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para nao formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta- preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refrataria, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus. Se tiver gratinador, gratinar no final.Bacalhau com AipoIngredientes para 4 pessoas: 1kg de bacalhau demolhado 500 gr de aipo 4 colheres de azeite ou manteiga 50 gr de passas 50 gr de pinoli Modo de Preparacao: Limpar o aipo e corta-lo aos pedacos. Deixar levantar fervura em quantidade de agua muito pequena. Picar a cebola miudinha e deixar a refogar no azeite ate aloirar. Adicionar os tomates cortados em rodelas e deixar ferver em lume forte durante cerca de 10 minutos. Cortar o bacalhau em pedacos depois de tiradas as peles e as espinhas. Tirar os carocos das azeitonas. Deixar os pedacos de bacalhau no molho de tomate e juntar os demais ingredientes. Sacudir a panela de maneira que os ingredientes se misturem, sem que se desfaca o bacalhau. Deixar ficar na panela a lume brando e sem ferver durante cerca de 15 minutos, conforme o tamanho dos pedacos do bacalhau. Servir com pao ou com batatas. Bacalhau a Biscainha Ingredientes para 8 pessoas:- 2 kg de bacalhau- 3 a 4 dl de azeite- 1 a 1,5 kg de cebolas- 3 a 4 colheres de concentrado de tomate- 1 12 a 2 latas de tomates- 12 a 1 lata de pimentos- 1 malagueta- pao ralado. Modo de Preparacao: Retirar a pele do peixe, corta-lo em pedacos e deixar de molho durante 24 a 48 horas. Aferventar o peixe e limpa-lo de espinhas. Os pedacos devem ser cortados de modo a ficarem todos aproximadamente com o mesmo tamanho. Cortar as cebolas aos quadradinhos e deixar refogar em azeite ate ficarem moles e com brilho. Juntar o concentrado de tomates. Por um pouco de manteiga em uma panela, que pode ser a mesma em que vai servir o peixe. Colocar na panela camadas de peixe, cortados em fatias, pimentos cortados em rodelas, o pimento e o refogado de cebola. Podem polvilhar-se as varias camadas de pao ralado. Juntar sal a gosto. Servir com batatas cozidas e pao.Sonho de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 1 kg de bacalhau- 500g cebolas medias cortadas em rodelas finas- 12 chavena de cha