Aditivos quimicos-conservacaoOs aditivos quimicos, inicialmente usados para a conservacao dos alimentos, assumiram novos papeis. Por exemplo, sao usados para o aprimoramento da aparencia, do sabor e do odor. Cada aditivo quimico tem um objetivo diferente como podemos observar a seguir: Conservantes =Aumentam o prazo de validade do produto. Estabilizantes =Estabilizam emulsoes. Corantes =Acentuam e intensificam a cor natural para melhorar a aparencia e a aceitacao. Antioxidantes =Evitam a decomposicao pela acao do oxigenio. Espessantes =Dao consistencia ao alimento. Emulsificantes =Aumentam a viscosidade do produto. Agentes quelantes =Protegem os alimentos de muitas reacoes enzimaticas. Flavorizantes =Tem o papel de realcar o odor e o sabor dos alimentos. Edulcorantes =Sao utilizados em substituicao ao acucar. Acidulantes =Sao utilizados para acentuar o sabor azedinho do alimento. Humectantes =Mantem o alimento umido e macio. Desperdicio de alimentos preucupa brasileiros O desperdicio de alimentos e um problema mundial. Segundo dados da Organizacao das Nacoes Unidas (ONU), cerca de um terco de todo alimento produzido no planeta vai direto para o lixo, nao e reaproveitado. No Brasil, o desperdicio ainda e considerado alto, aproximadamente 64% do plantio e perdido ao longo da producao, por outro lado, a maioria da populacao se preocupa com o desperdicio de comida.Segundo a World Menu Report, pesquisa realizada em varios paises, 96% dos brasileiros se mostraram preocupados com o assunto, ficando a frente de paises desenvolvidos como os EUA (79%), Alemanha (77%) e ate dos paises em desenvolvimento como China (91%) e Russia (69%).O desperdicio em restaurantes, lanchonetes ou qualquer outro local que ofereca comida pronta para consumo e a maior preocupacao dos cidadaos. Em Bauru, no interior de Sao Paulo, restaurantes e outros locais que trabalham com alimentacao procuram evitar o desperdicio para nao ter prejuizos no final do mes. Mas, dentro de casa algumas atitudes tambem podem auxiliar na diminuicao do desperdicio de comida. Na Antiguidade, quando nao existia energia eletrica e muito menos geladeira, as pessoas tinham o grande desafio de conservar os alimentos. Eram usadas varias tecnicas, como a de defumar, salgar ou secar ao sol alguns alimentos. Todas essas tecnicas eram utilizadas para conservar os alimentos para o armazenamento, pois em epocas de frio, seca ou escassez de alimentos, as pessoas ja teriam um estoque de comida. Ate hoje e comum encontrarmos as tecnicas de salgamento e defumacao de alimentos, tanto para sua conservacao quanto pelo sabor que essas tecnicas proporcionam aos alimentos.Nos dias atuais isso mudou. Alimentos produzidos em fazendas e industrias devem ser bem conservados (para que nao estraguem quando transportados) e bem armazenados ate a hora do seu uso pelo consumidor. Em funcao disso sao produzidas embalagens cada vez melhores para acondicionar o alimento que, por sua vez, tem quantidades cada vez maiores de conservantes. E bom observar tambem como as embalagens dos alimentos estao. Potes abertos, caixas rasgadas, latas amassadas, enferrujadas ou estufadas, indicam que o alimento pode ter sido contaminado por micro-organismos, que podem causar problemas graves de saude, e ate a morteAo comprar um alimento in natura, ou seja, alimentos frescos, como frutas, verduras, queijos, carnes, entre outros, e importante observar se