Num tempo em que as formas esguias e os musculos esculpidos constituem um avassalador padrao de beleza, o excesso de peso e a obesidade transformaram-se na grande epidemia do planeta. Nos Estados Unidos, nada menos de 97 milhoes de pessoas (35% da populacao) estao acima do peso normal. E, destas, 39 milhoes (14% da populacao) pertencem a categoria dos obesos. O problema de forma alguma se restringe aos paises ricos.Com todas as suas carencias, o Brasil vai pelo mesmo caminho: 40% da populacao (mais de 65 milhoes de pessoas) esta com excesso de peso e 10% dos adultos (cerca de 10 milhoes) sao obesos. A tendencia e mais acentuada entre as mulheres (12% a 13%) do que entre os homens (7% a 8%). E, por incrivel que pareca, cresce mais rapidamente nos segmentos de menor poder economico.O inimigo, desta vez, consiste num modelo de comportamento que pode ser resumido em tres palavras: sedentarismo, comilanca e stress. Estamos vivendo a era da globalizacao de um modo de vida baseado na inatividade corporal frente as telas da TV e do computador, no consumo de alimentos industrializados, cada vez mais gordurosos e acucarados, e num altissimo grau de tensao psicologica.A obesidade e o maior problema de saude da atualidade e atinge individuos de todas as classes sociais, tem etiologia hereditaria e constitui um estado de ma nutricao em decorrencia de um disturbio no balanceamento dos nutrientes, induzindo entre outros fatores pelo excesso alimentar. O peso excessivo causa problemas psicologicos, frustracoes, infelicidade, alem de uma gama enorme de doencas lesivas. O aumento da obesidade tem relacao com: o sedentarismo, a disponibilidade atual de alimentos, erros alimentares e pelo proprio ritmo desenfreado da vida atual. A obesidade relaciona-se com dois fatores preponderantes: a genetica e a nutricao irregular. A genetica evidencia que existe uma tendencia familiar muito forte para a obesidade, pois filhos de pais obesos tem 80 a 90% de probabilidade de serem obesos.A nutricao tem importancia no aspecto de que uma crianca superalimentada sera provavelmente um adulto obeso. O excesso de alimentacao nos primeiros anos de vida, aumenta o numero de celulas adiposas, um processo irreversivel, que e a causa principal de obesidade para toda a vida. Hoje, consumimos quase 20% a mais de gorduras saturadas e acucares industrializados. Para emagrecer, deve-se pensar sempre, em primeiro lugar, no compromisso de querer assumir o desafio, pois manter-se magro, apos o sucesso, sera mais facil.A "mcdonaldizacao"Em ritmo acelerado e escala planetaria, as culinarias tradicionais vao sendo atropeladas pelo fast-food. E bilhoes de seres humanos estao migrando dos carboidratos para as gorduras. As consequencias dessa alimentacao engordurada podem nao ser inocentes. Arterias entupidas e diabetes sao apenas algumas das possiveis consequencias do excesso de peso. Mas, independentemente das consequencias, existe hoje uma unanimidade entre os medicos para se considerar a propria obesidade como uma doenca. E o que e pior: uma doenca cronica e incuravel. Como a gordura precisa ser estocada no organismo, todo obeso tem um aumento do numero de celulas adiposas (obesidade hiperplastica) ou um aumento do peso das celulas adiposas (obesidade hipertrofica) ou uma combinacao