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as maos. Mais conversa, mais filosofia. Barriga cheia, entra-se no tema dos negocios. Como esta o mercado, a crise mundial, perspectivas para o futuro e muitas solicitacoes. Precisamos melhorar isto, baixar o preco daquilo, ajudar o cliente tal. De praxe.Umas quatro horas se passaram e todos vao para a varanda aproveitar a noite que nesta epoca do ano ainda e amena. Chegam os doces e as frutas secas. E mais conversa de trabalho. Perguntas cheias de segundas intencoes que servirao de argumento para a rodada de reunioes do dia seguinte. Ja estamos acostumados.Hora do cigarro para quem fuma, do cha de menta e do cafe. E continuamos a falar de negocios.O jantar chega ao fim, mais por cansaco dos convidados do que por vontade dos anfitrioes. Se dependesse da hospitalidade arabe ainda ficariamos por la por pelo menos mais tres horas...Kabsa (arroz com frango ao estilo saudita)Ingredientes:- 1kg de peito de frango, sem pele e cortado em cubos.- 5 colheres de sopa de azeite de oliva.- 2 cebolas grandes em fatias bem finas.- 5 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes.- 4 dentes de alho picados.- 2 cenouras medias raladas.- raspas da casca de 1 laranja.- 4 cravos da india.- 4 bagos de cardamomo.- 2 paus de canela.- Sal e pimenta do reino a gosto.- 400g de arroz basmati (prefira o paquistanes).- 3 xicaras de agua fervente.- 14 de xicara de passas brancas.- 14 de xicara de pinolis tostados.Modo de Preparo:1. Numa panela grande, refogar a cebola no azeite ate que fique bem dourada (quase marrom).2. Acrescentar os cubos de frango, mexendo por 2 ou 3 minutos.3. Acrescentar os tomates picados e o alho. Misturar, baixar o fogo e deixar cozinhar por 5 minutos.4. Acrescentar 3 xicaras de agua fervente, a cenoura ralada, as raspas de laranja, os cravos, os bagos de cardamomo e a canela. Acertar o sal. Tampar e cozinhar por cerca de 25 minutos.5. Retirar o frango da panela e reservar. No liquido que sobrou colocar o arroz, ja bem lavado e cozinhar ate que o todo caldo seja absorvido e o arroz esteja macio (se necessario, colocar um pouco mais de agua quente).6. Apagar o fogo e deixar a panela tampada por uns 10 minutos. Neste meio tempo, re-aquecer o frango.7. Colocar o arroz sobre um prato grande redondo, dispondo os cubos de frango por cima. Salpicar com as passas e os pinolis.
Fucando na net, voltei 20 anos no tempo. Ja contei muito estas piadas, durante ensaios, entre uma pausa e outra de um concerto. Elas nao mudaram. Sera que os violistas e seu jeito de tocar tambem nao?As "melhores" piadas sobre violaPorque as piadas sobre viola sao curtas?- Para os violinistas poderem entenderComo se diferencia um violista de um cachorro?- Um cachorro sabe quando deve parar de arranhar.Voce ja ouviu falar daquele violista que afirmava tocar fusas?- A orquestra nao acreditou e ele provou tocando uma.Quando e que uma viola esta tocando desafinada?- Quando o arco se move.Porque muitas pessoas adquirem aversao instantanea a viola?- Poupar tempo.Qual a diferenca entre um cortador de grama e uma viola?- Se for absolutamente necessario, pode-se utilizar o cortador de grama num quarteto de cordas.Se voce estivesse perdido no deserto, para quem pediria ajuda: a um bom violista, a um mau violista ou a papai noel?- A um mau violista. Os outros dois sao produtos da sua imaginacao.Porque as pessoas tremem de medo quando alguem entra num banco com um estojo de violino embaixo do braco?- As pessoas pensam que ele carrega uma metralhadora e que pode usa-la.Porque as pessoas tremem de medo quando alguem entra num banco com um estojo de VIOLA embaixo do braco?- As pessoas pensam que ele carrega uma viola e que pode usa-la. A Neide chegou de Sume com a mala cheia de presentes para nos: cinco colheres de pau, uma panela de barro. Feijao de corda, manteiga de garrafa, queijo de coalho. Farinha de mandioca finissima e um saco de cominho. Estes ingredientes so podiam dar num baiao de dois.Segui a receita do chef Rodrigo Oliveira que copiei do come-se. Usei charque de fabricacao propria, muito coentro e meu molho de pimenta, cuja receita prometo para o proximo fim de semana.Baiao de DoisReceita do chef Rodrigo de OliveiraIngredientes:- 5 dentes de alho.- 30g de manteiga de garrafa.- 1kg de arroz.- 2 litros de caldo de legumes.- 3 folhas de louro.- 5g de colorau.- Sal a gosto.- 100g de toucinho defumado em cubos.- 200g de charque dessalgado, cozido e desfiado.- 1 cebola roxa picadinha.- 1 pimentao verde em cubos.- 2 tomates, sem as sementes, em cubos.- 1 kg de feijao fradinho cozido e escorrido.- 100g de queijo de coalho em cubos.- Coentro (muuuito coentro!) a gosto.- Cominho a gosto.- 50g de manteiga de garrafa.Modo de Preparo:1. Numa panela grande, frite o alho na manteiga de garrafa e, antes de dourar, junte o arroz e mexa bem. Junte o caldo fervente, o louro, o colorau e deixe cozinhar em panela tampada, fogo baixo, ate os graos ficarem macios. Reserve.2. Frite o toucinho em sua propria gordura e, quando comecar a dourar, junte a linguica e a carne seca, mexendo por mais alguns instantes. Reserve.3. Na mesma panela, aqueca rapidamente a cebola, o pimentao e os tomates.4. Misture o arroz, as carnes reservadas, o feijao fradinho e o queijo de coalho. Acerte o sal. adicione o cominho a seu gosto e finalize com o coentro e a manteiga de garrafa.Sirva com o molho de
Voce sera enviado automaticamente para o novo endereco do site, nao esqueca de atualizar seus favoritos para o novo endereco: www.amusebouche.com.br Sou louco por pimenta. De qualquer tipo. Do reino, chillies, exoticas, em molhos, conservas ou ao natural. Tenho uma colecao delas. Pela foto da minha cozinha pode-se ter uma ideia da minha predilecao.Na prateleira do meio estao exemplares que trouxe de longe: pimenta Sechuan, pimenta negra selvagem da Africa, poivre long, pimenta da Jamaica e pepperoncinni. Na parte de cima, pimenta branca de Punjab, que eu uso em alguns risottos muito especiais.Mas nao para por ai. Na geladeira contei seis vidros de pimentas diferentes. Tem de Minas, Goias e Mato Grosso. Tambem tem umas brabas, la da Bahia. E a estrela da minha pimentoteca: uma conserva que veio da fazenda de um amigo de Ribeirao Preto. A mistura de varios tipos de pimentas verdes, ja tem uns nove anos e quanto mais envelhece, mais interessante fica, com sabores mais sutis, porem complexos. Sim, eu defendo a teoria de que boas pimentas melhoram com o tempo. Igual a certos vinhos, so que com a vantagem de poder abrir e fechar quando quiser. Infelizmente, quem preparou ja faleceu e nao passou adiante a formula secreta. Portanto, o potinho e unico e eu so uso em pratos que realmente merecem (como o bobo de camarao da minha mae, receita de geracoes). Outra coisa que faz sucesso por aqui e um molho de pimenta facilimo que preparo ha muito tempo. Varios amigos ja provaram, aprovaram e pediram a receita. Enfim tomei vergonha e medi a quantidade dos ingredientes, para poder publicar. Especialmente para aqueles que como eu, acham que pimenta na lingua e refresco. Meu Molho de PimentaIngredientes:- 12 pimentas dedo de moca maduras, lavadas e sem o cabinho (para um molho mais forte, pode-se adicionar algumas pimentas malagueta).- 2 dentes de alho descascados.- 100ml de azeite de oliva.- 100ml de vinagre de vinho tinto.- 100ml de massa de tomate.- 2 colheres de cafe de sal.Modo de preparo:Bater tudo no liquidificador. Acondicionar em um pote de vidro e guardar na geladeira. Meu pai e meu assessor de imprensa. Explico: toda semana ele aparece por aqui com recortes de jornal e revistas que acha importante eu ler. E assim fornece o meu clipping, pessoal e ecletico, com noticias que vao da queda de John Neschling a crise mundial, passando, obviamente, por tudo que ele encontra a respeito da empresa em que trabalho e seus concorrentes.Sexta feira passada recebi dele varias revistas, a maioria bem desinteressante. Passei o olho rapidamente pela papelada, descartei o que era inutil e guardei o pouco que sobrou para o fim de semana. A surpresa foi uma Revista Gula publicada ha quase nove anos! Achei otimo. Tenho esta mania de fucar revistas antigas, quando as encontro. Gosto de relembrar os estilos de escrita, fotografia e comunicacao visual. De comparar o conteudo do passado com o da atualidade. Ver o que foi modismo, o que virou tendencia e o que veio para ficar. Me diverti com a Gula numero 98, edicao de dezembro
de 2000:- A linha de vinhos Black Tower ocupava anuncio de pagina inteira. Os vinhos da Marco Luigi tambem.- A Josapar lancava suas Variedades Mundiais de arroz, na marca Tio Joao, ainda em caixa de papelao. Parece que deu certo. Os produtos ainda estao no mercado, so que em embalagem plastica. E eu continuo comprando.- As receitas? Mais complicadas, com varias etapas e execucao beirando o confuso. Quase cafonas. Muitos ingredientes, muita decoracao nos pratos. As fotos, mais escuras e com luz artificial, na sua maioria inseridas em um cenario-contexto (ao contrario da tendencia atual, mais minimalista, com muito close-up e luz natural).- A linha Almaden contava com cinco varietais e dois reservas. Um ano depois viria a Pernod-Ricard com seus marketeiros e pesquisas, resolvendo reposicionar a marca...top of mind no passado, hoje ela anda sumida. Marketeiro e um perigo!- Uma das reportagens (Boa Mesa nos Ceus) fazia comparacao entre os cardapios da primeira classe da British Airways, Air France, Varig (!) e Alitalia (!). Tive a oportunidade de conhecer o servico das quatro empresas. Digo com conhecimento de causa: so o da British realmente tem classe.- Ainda se anunciava Liebfraumilch. E neste aspecto nem tudo esta perdido. Nem nas poires bocas livres se bebe garrafa azul. Evoluimos.Daqui a uns dez anos quero encontrar outra velha revista que me conte: O que aconteceu com Ferran Adria, Herve This e sua gastronomia molecular? No que deu o esforco de Michael Pollan? Depois da linha de panelas Alex Atalla lancou tambem refirgeradores? O que se deu com a producao de vinhos no Brasil? A ditadura do estilo de Michel Rolland? Continuou? E os vinhos biodinamicos?Quem viver, lera.
Programa legal e ir a Pinacoteca do Estado aos sabados, quando a entrada e gratuita.Para as criancas a diversao comeca com o passeio de metro. Depois um giro pelo museu, passando apenas pelas obras que mais chamam a atencao delas. Nao da para exigir que eles aguentem um tour completo e minucioso.Finalizamos com um almoco no restaurante da Pinacoteca, com bela vista para o Parque da Luz. Comida apenas correta (tortas, quiches, saladas). Servico bem atencioso. Pinacoteca do Estado - Praca da Luz, Nr.2 - www.pinacoteca.org.br Pois e, a partir da semana que vem vamos para um novo endereco. Enrolei bastante para botar o .com.br no ar: preguica de testar o site e seu design, falta de tempo, esquecimento, outras prioridades. Enfim, tomo vergonha e finalizo o projeto que comecou ha mais de um ano. Resolvi colocar o novo layout em funcionamento, mesmo sem tempo de verificar eventuais bugs. Muitos deles devem existir. Serao eliminados a medida em que aparecerem. Algumas coisas ainda estarao "em construcao", outras, incompletas. Como ser diferente se eu mesmo sou um cara assim?Na semana que vem vamos para o http://www.amusebouche.com.br/ . Espero que gostem da minha "nova cozinha". Ainda que faltem algumas panelas e apetrechos. Senhor, fazei de mim um instrumento de vossa evangelizacao.Onde tantos enviam bombs e destruicaoQue eu leve uma palavra de uniao!Onde tantos procuram ser servidos,Que eu leve a alegria de servir!Onde tantos fecham a mao para bater,Que eu abra meu coracao par acolher!Onde tantos adoram a maquina,Que eu saiba venerar o homem!Onde tantos endeusam a tecnica,Que eu saiba humanizar a pessoa!Onde a vida perdeu os sentidos,Que eu leve o sentido de viver!Onde tantos me pedem um peixe,Que eu saiba ensinar a pescar!Onde tantos pedem um pao,Que eu saiba ensinar a plantar!Onde tantos estao sempre distantes,Que eu seja alguem sempre presente!Onde tantos sofrem de solidao que faz morrer,Que eu seja o amigo que faz viver!Onde tantos morrem na materia que passa,Que eu viva no espirito que fica.Onde tantos olham para a terra,Que eu saiba olhar para o ceu.( Pe. Atilio Hartmann. S.J. ) Senhor Deus, nosso Pai e Criador. A beleza do universo revela a vossa grandeza, A sabedoria e o amor com que fizestes todas as coisas, E o eterno amor que tendes por todos nos. Pecadores que somos, nao respeitamos a vossa obra, E o que era para ser garantia da vida esta se tornando ameaca. A beleza esta sendo mudada em devastacao, E a morte mostra a sua presenca no nosso planeta. Que nesta quaresma nos convertamos E vejamos que a criacao geme em dores de parto, Para que possa renascer segundo o vosso plano de amor, Por meio da nossa mudanca de mentalidade e de atitudes. E, assim, como Maria, que meditava a vossa Palavra e a fazia vida, Tambem nos, movidos pelos principios do Evangelho, Possamos celebrar na Pascoa do vosso Filho, nosso Senhor, O ressurgimento do vosso projeto para todo o mundo. Amem. O ANO LITURGICO Celebrando a cada ano os mesmos Misterios e procurando vive-los, progredimos em direcao ao fim dos tempos, construindo um mundo novo ano
a ano. O Ano Liturgico e, portanto, um calendario religioso que contem as datas dos acontecimentos da Historia da Salvacao. 1. COMO ESTA DIVIDIDO O ANO LITURGICO: O Ano Liturgico nao coincide com o Ano Civil, isto e, nao comeca no mesmo dia; enquanto o Ano Civil comeca em 1o de janeiro, o Ano Liturgico inicia-se quatro domingos antes do Natal, respectivamente no 1o Domingo do Advento.E formado por dois grandes ciclos - o do Natal e o da Pascoa - e por um longo periodo de 33 ou 34 semanas, dependendo do ano, chamado de Tempo Comum. Podemos descreve-lo, mais precisamente, da seguinte maneira: 1.1 Ciclo de Natal: Inicia-se com o Advento, que e um periodo de preparacao - e nao de penitencia - e esperanca, recordando a chegada do Natal e o eminente retorno de Cristo. A seguir vem o Natal, que lembra o nascimento humano do Verbo divino. Depois vem a Epifania, que mostra Jesus se manifestando as nacoes como o Filho de Deus. Por fim, vem o Batismo do Senhor, que marca o inicio da missao de Jesus que culminara com a Pascoa. 1.2 Primeira parte do Tempo Comum: Inicia-se apos o Batismo do Senhor e vai ate a terca-feira anterior a Quarta-Feira de Cinzas. E um tempo destinado ao acolhimento do Reino de Deus pregado por Jesus. 1.3 Ciclo da Pascoa: Comeca na Quarta-Feira de Cinzas, quando se inicia a Quaresma; esta, dura quarenta dias, os quais sao destinados a penitencia, oracao, jejum e, principalmente, conversao. Durante a Quaresma nao proferimos "aleluias" e nem enfeitamos as igrejas com flores. Ao final da Quaresma, inicia-se a Semana Santa, que e formada pelo Domingo de Ramos (que mostra a entrada triunfal de Jesus em Jerusalem, anunciando a proximidade da Pascoa) e o Triduo Pascal (que tem, na Ressurreicao do Senhor o seu ponto maximo no Ano Liturgico e que ocorre durante a vigilia do Domingo da Pascoa). Cinquenta dias depois da Pascoa, temos o Pentecostes, que assinala o nascimento da Igreja iluminada pela presenca vivificadora do Espirito Santo. 1.4 Segunda Parte do Tempo Comum: Comeca na segunda-feira apos o Domingo de Pentecostes e termina no sabado anterior ao Primeiro Domingo do Advento (v. Ciclo de Natal). Possui a mesma finalidade da primeira parte do Tempo Comum. 2. A ESTRUTURA DO ANO LITURGICO 2.1 Ciclo do Natal O Ciclo do Natal comeca com o Advento, inclui o Natal propriamente dito, passa pela Epifania e termina no dia 10 de janeiro, na festa do batismo de Jesus. 2.2 Advento: E o ponto de partida e de chegada do Ano Liturgico. E o tempo de expectativa diante do Cristo que ira nascer. A espiritualidade esta focalizada na Esperanca e Purificacao da Vida. O ensinamento da Igreja Catolica esta direcionado para o anuncio da vinda do Messias e lembra a espera da humanidade, escrava do pecado, pelo libertador. Por isso e tempo de penitencia e conversao. A cor predominante e a Roxa mas recomenda-se a rosa no III domingo do advento. A cor rosada no altar, na mesa da palavra e nas vestes
liturgicas lembra-nos uma espera alegre, enche nossos coracoes de esperanca e nos ajuda a distinguir do tempo quaresmal, marcado pelo roxo de penitencia. Sao as quatro semanas que antecedem o Natal ate o dia 24 de dezembro, a tarde, a Vigilia do Natal. 2.3 Natal: Lembra o nascimento de Jesus em Belem, em que celebramos a humanidade do nosso Deus e festejamos a Salvacao que entra definitivamente em nossa historia. Nascimento de Nosso Senhor Jesus Cristo e comemorado no dia 25 de dezembro. A cor utilizada e a branca ou amarela. A festa do Natal comeca com a vigilia do Natal, no dia 24 de dezembro, e se prolonga ate 1o de janeiro. 2.4 Epifania: Celebrada no dia 03 de janeiro. E uma festa que lembra a manifestacao de Jesus como Filho de Deus. Aqui aparecem os reis magos para mostrar que esta manifestacao e a todas as nacoes da Terra. Alem da solenidade da Epifania existem outras manifestacoes do Senhor celebradas no Ciclo de Natal, como, por exemplo, a festa da Apresentacao do Senhor, no dia 02 de fevereiro. E conhecida tambem como Festa de nossa Senhora das Candeias. A cor predominante e tambem a branca. 2.5 Tempo Comum (1a Parte): O inicio do tempo comum acontecera na segunda-feira, 11 de janeiro apos o Batismo de Jesus e o termino da comemoracao ocorrera na vespera da quarta-feira de cinzas, ou seja, em 16 de fevereiro. A espiritualidade visa a esperanca e escuta da palavra e o ensinamento baseia-se no anuncio do Reino de Deus. A cor usual e verde. 2.6 Ciclo da Pascoa: A primeira parte do Ciclo da Pascoa comecara pela Quaresma, cujo espiritualidade tem como foco a Penitencia e Conversao. O ensinamento estara voltado para a Misericordia de Deus. A segunda parte diz respeito a Pascoa propriamente dita. A Alegria de Cristo Ressuscitado constitui a espiritualidade da Pascoa. Tem-se como ensinamento a Ressurreicao e vida eterna e a cor usada e a branca. 2.7 Quaresma: Comeca com a quarta-feira de cinzas e se estende ate o Domingo de Ramos e da Paixao do Senhor. Sendo tempo de penitencia e conversao, a Igreja se exercita de maneira especial no jejum, esmola e oracao; nesse periodo omite-se o canto do gloria na eucaristia. E a preparacao para a Pascoa do Senhor. Os quarenta dias da quaresma lembram a caminhada de quarenta anos do povo de Deus no deserto. A cor usada e a Roxa; como no tempo do Natal, a cor rosa pode ser usada no quarto domingo da quaresma, representando tristeza. O ponto alto desse tempo e a Semana Santa. 2.8 Pascoa: Comeca com a ceia do Senhor na Quinta-feira Santa. Neste dia e celebrada a instituicao da Eucaristia e do sacerdocio. A cor utilizada e a branca, que representa a ressurreicao, vitoria, pureza e alegria; e a cor dos batizados. Pela manha, acontece a missa do crisma, que reune todos os padres da Arquidiocese em torno do bispo. Na sexta-feira, celebra-se a paixao e a morte de Jesus sendo que a cor utilizada e a vermelha. E o unico
dia do ano que nao tem missa. Acontece apenas uma Celebracao da Palavra. No sabado acontece a solene Vigilia Pascal. Este e o triduo pascal que prepara o ponto maximo da pascoa: o domingo da ressurreicao. A palavra pascoa significa passagem. Para nos, cristaos, e a passagem do pecado e da morte para a graca e para a vida. A Festa da Pascoa nao se restringe ao Domingo da Ressurreicao. Ela se estende ate a Festa de Pentecostes. 2.9 Pentecostes: E celebrado 50 dias apos a Pascoa. Jesus ressuscitado volta ao Pai e nos envia o Paraclito. E o Espirito Santo que anima a Igreja na caminhada em direcao a casa do Pai. A cor utilizada e a vermelha que lembra o fogo do Espirito Santo. Ele nos da forca para testemunhar a verdade e nos socorre com seus dons. 2.10 Tempo Comum (2a Parte): Na segunda-feira, apos o Pentecostes, sera iniciada segunda parte do Tempo Comum, cujo termino so ocorrera na vespera do primeiro domingo do Advento A vivencia do Reino de Deus e o tema da espiritualidade e o ensinamento esta voltado para a assertiva de que os cristaos sao o sinal do Reino de Deus. A cor a ser utilizada sera a verde. 3. AS CORES LITURGICAS (VERDE, BRANCO, VERMELHO, ROXO, ROSA E PRETO) Quando vamos a Igreja, notamos que o altar, o tabernaculo, o ambao e ate mesmo a estola usada pelo sacerdote e o diacono combinam todos com uma mesma cor. Percebemos tambem que, a cada semana que passa, essa cor pode variar ou permanecer a mesma. Se acontecer de, no mesmo dia, irmos a duas igrejas diferentes comprovaremos que ambas utilizam as mesmissimas coisas. Dessa forma, concluimos que as cores possuem algum significado para a Igreja. Na verdade, a cor usada em um certo dia e valida para toda a Igreja, que obedece um mesmo calendario liturgico. Conforme a missa do dia - indicada pelo calendario - fica estabelecida determinada cor. Mas o que simbolizam essas cores? 3.1 Verde: Simboliza a esperanca que todo cristao deve professar. Usada nas missas do Tempo Comum. 3.2 Branco: Simboliza a alegria crista e o Cristo vivo. Usada nas missas de Natal, Pascoa, etc... Nas grandes solenidades, pode ser substituida pelo amarelo ou, mais especificamente, o dourado. 3.3 Vermelho: Simboliza o fogo purificador, o sangue e o martirio. Usada nas missas de Pentecostes e santos martires, nao pode ser substituida. 3.4 Roxo: Simboliza a preparacao, penitencia ou conversao. Usada nas missas da Quaresma e do Advento. 3.5 Rosa (em desuso): Raramente usada nos dias de hoje, simboliza uma breve "pausa" na tristeza da Quaresma e na preparacao do Advento. 3.6 Preto: Tambem em desuso, simboliza a morte. Usada em funerais, vem sendo substituida pela cor Roxa. Fontes colhidas pela internet, caso encontre algo em desacordo, entre em contato, obrigado