calorica para recuperacao do peso e do bom estado nutricional.A Piramide de AlimentosVeja uma ilustracao da piramide de alimentos, onde na base da mesma, os alimentos devem ser ingeridos em maior quantidade durante o dia.Ja no apice ( ponta da piramide), os alimentos devem ser ingeridos moderadamente, em pequeninas quantidades .As informacoes sobre a piramide devem acontecer de maneira que o profissional consiga explicar a relacao quantidade e qualidade de cada grupo de alimentos para o paciente diabetico, para favorecer o entendimento e a pratica no dia a dia.Observacao: no apice ( ponta) da piramide, o item doces se referem aos doces diets.O Fracionamento das refeicoesE imprescindivel que o paciente diabetico realize de 4 a 6 refeicoes, com horarios regulares, bem como mastigar muito bem os alimentos, para favorecer o processo de digestao.As FibrasAs fibras tem um papel muito importante no tratamento a longo prazo dos pacientes diabeticos, contribuindo assim para a sua qualidade de vida. Alem disso elas facilitam a digestao e a formacao do bolo fecal.Existem dois tipos de fibras, as soluveis em agua e as nao soluveis.As fibras do tipo soluvel sao encontradas nas frutas, tuberculos, raizes e cereais, principalmente aveia e feijoes. Sao elas que atuam no metabolismo da glicose pelo organismo.Ja as insoluveis estao nas verduras, como espinafre, alface ou agriao, e nos graos e tem como principal funcao formar o bolo fecal.Os alimentos ricos em fibras soluveis tendem a aumentar a sensacao de saciedade, de que a fome passou, com maior rapidez, o que acaba levando a pessoa a diminuir a necessidade de ingestao de outros alimentos. Dessa forma, elas podem tornar-se coadjuvantes no tratamento da obesidade, mas nem por isso se devem cometer abusos: entre fibras soluveis e nao soluveis, a pessoa nao deve comer mais do que 40 gramas diarias, para nao alterar o bom funcionamento intestinal.Diet & Light Alimento DietDe acordo com a Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), o termo diet pode ser usado nos alimentos para dietas com restricao de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteinas, sodio) e nos alimentos para dietas com ingestao controlada de alimentos (para controle de peso ou de acucares).Os alimentos para dietas controladas nao podem ter a adicao de nutriente. Assim, alimentos para ingestao controlada de acucar nao pode haver inclusao desse nutriente sendo permitida a existencia do acucar natural do alimento como, por exemplo, a geleia diet que tem como acucar natural a frutose.Portanto, a definicao de alimento diet e o produto isento de um nutriente especifico.Alimento LightA definicao de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem reducao minima de 25% em determinado nutriente ou calorias, comparado com o alimento convencional.Para que ocorra a reducao de calorias e necessario que haja a diminuicao no teor de algum nutriente energetico (carboidrato, gordura e proteina). Assim, a reducao de um nutriente nao energetico, por exemplo, sodio (sal light) nao interfere na quantidade de calorias do alimento.Dessa maneira, a primeira diferenca entre o alimento diet e light esta na quantidade permitida de nutriente.Enquanto que o diet precisa ser isento, o light deve apresentar uma diminuicao minima de 25%