Experimente com calma antes de aderir. Em galinha, bolo de carne, "goulash", guisados ou ensopados, alguns molhos.Principais utilizacoes: Canapes, salpicar no coquetel de camarao e em pates, Minestrone, sopa de legumes cremosa, sopa de galinha e lasanha, Na coloracao do arroz, salpicar na batata saute, Ovos gratinados, maioneses com ovos, Goulash, frango assado ou ensopado, carne de porco, caldeirada, peixe grelhado, camarao e frutos do mar, molhos em geral.PAPOULA: Sementes bem miudinhas. Sensacional, polvilhadas em cima de paes, bolos, bolachas, antes de ir ao forno, e na massa de pudins, paes e tortas. Ou junto com manteiga derretida, para assar batatas, cenouras, ou ainda macarrao de forno. Da um recheio diferente para bolos, misturando um pouquinho com mel e uma colherada de caldo de limao.Principais utilizacoes: Aperitivos de queijo e pates; na ricota e requeijao, massa, torta, macarrao; na maioria das saladas; ovos mexidos; molhos para saladas; compotas de frutas, cobertura para salada de frutas, bolos.PIMENTA-CAIENA: Essa e vermelha e bastante ardida. Mas e otima para peixes e molhos.PIMENTA-CUMAI: Redondinha, verde, dizem que nao faz mal a ninguem.PIMENTA BRANCA: Extraida do mesmo fruto da pimenta-do-reino, mas menos aromatica, utilizada em pratos que nao permitam ingredientes que alterem a sua cor; na conserva de legumes utilize-a em graos. Em molhos picantes e temperos para a carne de coelho e frango use-a moida.Principais utilizacoes: Em grao, nas conservas de legumes e maioneses, em po nas sopas de legumes e feijao.PIMENTA COM COMINHO: Mistura muito popular nos pratos nordestinos, utilizada com grande fartura no feijao, cozidos de peixes e frutos do mar, caldas e molhos em geral.PIMENTA CALABRESA: Proveniente da Europa, e uma especie extremamente picante. Use-a na preparacao de molho picante para carne e peixe, na linguica e cobertura para lombo. Na azeitona preta e queijo, use-a com oregano e azeite.Principais utilizacoes: Azeitona, com oleo e oregano, queijos, pates e pickles, molho para espaguete e pizza, croquetes, cobertura para salada e feijao verde, ovos, em carne de porco e de vaca para churrasco, frutos do mar, camarao, molho para carne de churrasco.PIMENTA-DA-JAMAICA: Vai bem em temperos de carnes de todos os tipos. Logo, otima na vinha-d'alhos. Veja allspice.Principais utilizacoes: Pates de presunto e figado, pepino em conserva e picles, Minestrone e sopa de aspargos, espinafre e cenoura, cozido de carne, porco e vitela, peixe cozido, molho para carne de porco e vitela, paes rapidos ou de fermento, bolo de fruta, compotas, torta.PIMENTA-DE-CHEIRO: Vem da Bahia. Redondinha, vermelha, e bem ardida e bastante perfumada.PIMENTA-DO-REINO: Internacionalmente conhecida. Essencial em toda cozinha, pouca coisa dispensa. Ha duas especies: a preta, mais forte e a branca, um pouco mais suave.Principais utilizacoes: Suco de tomates, em grao, nas conservas, na salada de hortalicas e de legumes, com moagem grossa use com pasta de queijo, carne de panela, frango assado, peixes em geral, molhos em geral.PIMENTA-MALAGUETA: Vermelha, comprida, das mais ardidas. Foi trazida ao Brasil pelos portugueses.RAIZ-FORTE: Vem do Oriente. Muito usada na cozinha russa, encontra-se ralada, em vidro. Picante, da um gosto bom aos molhos, churrascos e assados.Principais utilizacoes: Moderadamente em canapes, Saladas cruas, como as de pepino e