thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Quando se pensa em Inglaterra, logo vem a cabeca uma de suas mais famosas "instituicoes": o cha das 5. Trata-se de uma instituicao ainda bastante vigorosa, afinal, como pude constatar em minha primeira e recente viagem aquelas terras, por volta desse horario todos os estabelecimentos do genero encontram-se lotados. E nas mesas, ve-se mesmo a famosa combinacao "tea and scones". No entanto, talvez em uma proporcao igual ou maior a de cha, vemos tambem numerosas xicaras de cafe, whether black or latte, acompanhadas de todo tipo de quitute. Mas, nos outros momentos do dia, o cafe parece reinar absoluto: no cafe da manha, que durante a semana parece mais com o continental breakfast do que com o tradicional "english breakfast", no meio da manha, depois do almoco, no meio da tarde ou ate apos o jantar. Trata-se de um habito tambem ja bastante enraizado. E ha uma coisa bastante na moda por la: o fair trade coffee. Nao e raro ver plaquinhas na frente dos estabelecimentos assegurando que os cafes ali servidos foram comprados por vias que garantem um padrao de negociacao justo. E nao apenas nos locais que servem o cafezinho, mas tambem nos varios locais dedicados exclusivamente a venda do grao. Alias, esse e outro fato curioso. Nas casas que frequentei, pude observar que a preferencia e pelo grao inteiro, que e moido em casa, na hora, contribuindo pra ter um aroma mais intenso. Os cafes de origem costa-riquenha ainda parecem mais populares por la do que os brasileiros, embora estes ganhem em fama, o que os torna mais caros. Em uma das fotos abaixo, tirada na casa da famila Watts-Miller, em Bristol, pode-se ver o moedor mais utilizado por la, bem como o modelo de cafeteira domestica mais popular: a cafeteira francesa, que produz um cafe menos encorpado que o da de espresso ou da famosa "italiana", mas mais encorpado que o da cafeteira de filtro.Eu bem que tentei atualizar o blog durante a viagem, mas o tempo foi curto demais, entao, ja de volta pra casa, faco um breve balanco dos cafes mais marcantes da viagem, mostrando algumas fotos.O primeiro lugar realmente impressionante, talvez um dos mais marcantes, foi no Bibury Court, que e um hotel com um cafe aberto a visitantes situado numa mansao do seculo XVIII, situado na minuscula cidade de Bibury, na regiao de Costwold, entre Bristol e Oxford. Em meio a uma natureza realmente exuberante, com arvores e riachos, o cafe fica num salao elegante, com lareira, poltronas delicadamente revestidas de couros o tecido floral, dando ao visitante a impressao de que esta sendo recebido em uma casa. Naquele dia extremamente frio e chuvoso, aquela magnifica xicara de latte [enorme, muito cremoso] ficou realmente cravada na memoria. Poderia passar ali o resto do dia, olhando a paisagem e gozando da companhia de Elizabeth e William, os maravilhosos "cicerones" que me fizeram ter momentos realmente incriveis em Bristol. As fotos, no sentido horario, sao a 4 e a 6. Para saber mais sobre o local, e so dar uma olhadinha no site e suspirar de
vontade: http://www.biburycourt.co.ukOutro lugar bastante interessante e o Caffe Nero, uma rede espalhada por varios lugares da Inglaterra, que serve um cafe de excelente qualidade. Dentre aqueles que tive a chance de frequentar, o mais marcante foi aquele que fica dentro da Berghan Books, em Oxford. Depois de passar umas boas horinhas olhando o fantastico acervo da livraria, a parada no cafe e mesmo uma experiencia que nao se deve perder, experiencia que alias repeti mais de uma vez. Lembro bem do primeiro dia. Era o primeiro dia de sol desde que chegara, o que me fez acordar de muito bom humor. Mas o sono ainda era forte. Caminhei um tanto pelas ruas ainda vazias de Oxford, tentando conhecer um pouco mais a cidade, buscando desesperadamente por um lugar em que pudesse beber um cafe para me aquecer e, sobretudo, para acordar, pois teria um dia cheio pela frente. Eu so poderia entrar na Bodleian Library as 09, e descobrir a Berghan ja aberta aquela hora foi a melhor surpresa. Carregada com os novos livros recem comprados, sentei na mesa do cafe, acompanhada de uma linda xicara de cafe e um muffin de laranja com peca [foto 3]. Naquela mesinha de madeira, batia um fio de sol e, erguendo a cabeca, via pela janela o conjunto arquitetonico que provavelmente e o mais representativo de Oxford, a frente da Bodleian e, ao lado, o Sheldonian Theatre com sua magnifica cupula [foto 5]. Naquele momento, o fato de so poder entrar na biblioteca depois das 09 deixou de ser um problema, pois ficar sentada naquela mesa, bebendo cafe, e lendo as minhas novas "aquisicoes" me fazia ter a impressao de que o tempo parara. Acho que foi por isso que nao consegui ter tempo de atualizar o blog... a atmosfera era tao absorvente que a cabeca parecia habitar outro mundo.
Hoje quero comecar uma sequencia de posts voltadas a avaliacao de alguns estabelecimentos de Sao Paulo que servem cafe. Comeco, e claro, pela Vila Madalena [embora alguns cafes da regiao ja tenham sido temas de postagens anteriores]. Nessas postagens irei considerar alguns criterios que sao importantes pra mim [totalmente subjetivos!], e que imagino que podem ajudar os leitores na hora de escolher onde marcar um bate papo com algum amigo ou onde fazer uma pausa para um cafezinho. Afinal, nao basta o cafe ser bom e bem tirado. E preciso que a xicara seja adequada, que o lugar seja agradavel e que o dito cujo esteja em boa companhia. Eis, afinal, os criterios: 1) Qualidade do cafe; 2) Qualidade da Xicara; 3) Atendimento; 4) Cadeiras e mesas; 5) Sons no ambiente 6) Acompanhamentos 7) Um "q" a mais...Comeco com o Stuzzi, que fica pertinho do Metro da Vila Madalena, na rua Paulistania no. 450. Depois de um dia cheio de poluicao e barulho, de sobe e desce de metro, parar no Stuzzi e quase como parar num Oasis. Ha mesinhas do lado de dentro e de fora, poucas mesinhas, alias, garantindo a tranquilidade do seu "coffee break" mesmo quando o ambiente esta "lotado". E se nao estiver "in the mood" para um cafe, certamente sera dificil deixar passar a chance de provar um sorvete, porque a casa oferece um dos melhores sorvetes da cidade, seguindo uma receita italiana impecavel. Figo com marsala ou chocolate belga sao dois dos meus favoritos. Mas, passemos entao a avaliacao segundo os criterios acima propostos.. 1) Qualidade do cafe: o cafe e muito bom [no seguinte ranking pessoal: ruim, tomavel, bom, muito bom, excelente, excepcional], da marca ORFEU, proveniente da Fazenda Sertaozinho, do Sul de Minas. Antes eles serviam tambem o Euridice, mas acho que esta fora do cardapio agora, embora voce encontre ambos para vender no pacote. 2) Qualidade da Xicara: a xicara e personalizada com o desenho da marca Orfeu, mas e daquelas cuja asa nao facilita muito o manuseio. Pra um espresso, ate que vai, mas ja para um duplo ou latte, complica a situacao do dedo, que encosta na xicara em queima ; 3) Atendimento: as mocas que atendem sao prestativas e tiram bem o cafe, mas as vezes ele demora um pouco pra vir, e algumas vezes chegou ate mim, um pouco frio; 4) Cadeiras e mesas: as cadeiras sao confortaveis, permitem uma boa acomodacao das costas e as mesas tem tamanho razoavel, acomodando ate tres pessoas, embora duas seja o ideal. Na parte interna ha pufes pequenos e bancos altos no balcao, estofados, bom pra quando se esta com pressa; 5) Sons no ambiente: geralmente, musica italiana ou jazz, sempre num volume agradavel. Como o lugar e pequeno, a conversa alheia nunca chega a ser um problema. Embora o espaco seja aberto e as mesas sejam voltadas paras a rua, os carros nao sao muitos, permitindo que a experiencia auditiva seja bem agradavel 6) Acompanhamentos: um dos pontos fortes do lugar. Nao tanto pela variedade, mas pela qualidade maravilhosa dos produtos,
que sao pares perfeitos para o cafe. Da turma do "sal" tem um folhado de alcachofra com queijo chevre que e um negocio. Da turma do doce, os meus favoritos absolutos [alem do sorvete, que nao e exatamente um 'acompanhante' de cafe, entao nao conta] ha os muitos tipos de Brownie, dos quais provei dois, o amargo, com chocolate belga [da foto acima], e a novidade da casa, o brownie com chocolate VALRHONA. Sim Valhrona!!! Depois que provei esse nem perco tempo provando os demais. 7) Um "q" a mais...: o aconchego do lugar, ao ar livre, com boas revistas pra ler, e os doces muuuito bem feitos. Um bom cafe merece um acompanhamento digno.
De uma boa olhada na espuma cremosa da xicara ao lado. Parece um espresso bem tirado, nao e verdade? Na foto um pouco mais abaixo, nao temos duvidas de que se trata de um cafezinho bem encorpado. Como diz o ditado, as aparencias enganam. Ou talvez, neste caso, nem tanto. A bebida de corpo negro e espuma da foto nao e cafe, e... cerveja! Mas a primeira impressao nao e de todo equivocada: e uma cerveja do tipo Porter, com CAFE. Sim, cafe! E dos bons. Trata-se de uma receita criada pela cervejaria Colorado, de Ribeirao Preto, feita com maltes importados e com um brasileirissimo cafe da regiao mogiana, que recebe um tratamento especial antes de ser incorporado ao mosto. E esse tratamento que faz com que, ao beber a cerveja, seja possivel perceber com bastante nitidez o gosto de cafe fresquinho. Talvez a combinacao cerveja + cafe nao seja algo tao estranho, quando pensamos no santo cafezinho que ajuda a cortar um pouco o efeito dos copos de cerveja em excesso. Mas os dois unidos num mesmo copo [ou xicara, como na brincadeira da foto], isso sim e original. E quem estiver torcendo o nariz pra ideia, pode comecar a distorcer. A combinacao deu certo, muito certo. E essa nao e apenas a minha opiniao. Essa cerveja ja levou varios premios internacionais, inclusive a de melhor cerveja do tipo "porter" na European Beer Star de 2008. Pra ter mais informacoes sobre a cervejinha, vale dar uma conferida no site da cervejaria, no topico sobre a Demoiselle, o singelo nome para esta bela criacao, em homenagem a Santos Dumont [no site ha a explicacao para o nome].Ontem a noite, enquanto bebia, fiquei imaginando com que a Demoiselle poderia ter um casamento feliz: sanduiche de presunto pata-negra; linguica de cordeiro acompanhada de batata saute; qualquer carne defumada; e agora, uma ideia meio heterodoxa, mas que pode funcionar [vou testar e depois conto]: acompanhando uma sobremesa de figos frescos tostados caramelizados com melado e noz moscada. Hmmmmm. Semana passada encontrei minha amigona dos tempos de colegio, Mareike que eu nao via ha uns nove anos, e seu noivo, Gregory. Tinhamos apenas umas poucas horas pra por a conversa em dia, e eu queria pensar em alguma coisa interessante pra fazermos, que desse pra mostrar alguma coisa interessante de Sao Paulo. Antes mesmo do esperado encontro, soube que aquilo que eles queriam mesmo fazer era "tomar um cafe" em um local de minha escolha, pois este blog esta fazendo com que entre meus amigos eu tenha a fama de "especialista" em cafes. Isso me fez rir um bocado, mas e claro que nao podia recusar a sugestao. E claro que de especialista nao tenho nada, mas o mero fato de querer dedicar um blog ao cafe, e algo que parece um pouco intrigante, ainda mais para alguem que nao e barista, nem produtora, nem nada... Que muita gente neste pais e mesmo mundo afora aprecia muito o cafe, fazendo de seu consumo um habito cotidiano, nao e novidade pra ninguem. Mas de onde saiu essa
ideia de fazer desse habito um motivo para dedicar linhas e linhas de escrita? O post de hoje e pra responder a esse pergunta que muitos amigos ja me fizeram, inclusive Mareike e Gregory: "afinal, e por que cafe?"Well, well, well. A resposta poderia ser bastante simples, algo como "porque sim, oras!", ou "porque gosto de cafe". Mas vou optar pela resposta menos simples, que e tambem a mais verdadeira, e que investiga nao apenas as minhas razoes pessoais, mas os motivos pelos quais o cafe tem se tornado cada dia mais objeto de adoracao. Vejamos. Pra comecar a conversa, a bebida "cafe" tem muita semelhanca com a mais veneradas das bebidas, o vinho, embora ainda nao goze da mesma reputacao. Assim como o vinho, a bebida que chega a nossa xicara passou por uma longuissima jornada, na qual estao implicados diversos fatores que determinam a personalidade final da bebida. A variedade que e plantada, a qualidade da semente, o tipo de solo no qual esta ira germinar, a quantidade de irrigacao, de vento, de sol, o modo como e feita a colheita, a selecao final dos graos, o processo de secagem, o tipo e a intensidade da torra, a embalagem, a moagem, o modo como se transforma o po em bebida e ate mesmo o formato da xicara. Quando vertemos o liquido em nossa boca podemos experimentamos o resultado de toda essa jornada, sem geralmente nos darmos conta de tudo o que ha por tras desse momento. Talvez seja um pouco por isso que o cafe, assim como o vinho, tambem e envolto em certa aura de misterio. Ha algo nele que nos intriga, que nos faz querer desvendar seus segredos, que nos faz querer saber que surpresa nos aguarda na proxima xicara que iremos provar. O cafe nao e um mesmo que um suco de laranja. E bastante raro que se escute por ai alguem falando "oi, tudo bem com voce, o que acha de tomarmos um suco de laranja qualquer dia desses?" ou entao, "puxa, que canseira, esta na hora do meu suquinho". Nem vemos musicas dedicadas ao suco de laranja, ou que o tenham la no meio da letra. Alem de ser uma bebida complexa, pelos motivos acima expostos, o cafe parece desempenhar um papel importante em nosso universo cultural e mesmo nas relacoes sociais. Ha quem atribua a introducao mais sistematica do cafe na Europa como um dos fatores da dinamizacao intelectual dos seculos XVIII e XIX, ate mesmo da revolucao industrial, quando o consumo dessa bebida energica comecou a substituir ou ao menos a contrabalancar o consumo de alcool, garantindo longas jornadas de trabalho ou de discussoes filosoficas e politicas nos estabelecimentos que logo passaram a ter o nome da bebida, ou seja, nos cafes. O cafe, enquanto estabelecimento, foi uma verdadeira "instituicao" durante o processe de criacao da "esfera publica" europeia. O que seria publicado nos jornais e nos livros nao era apenas gestado no silencio dos gabinetes ou nas festas do saloes, mas, nos "cafes". Talvez no mundo contemporaneo os cafes tenham perdido um
pouco esse papel de palco de novas ideias politicas, mas continua a ser um espaco em que pessoas se encontram pra conversar do filme que acabaram de assistir ou do livro que querem comecar a ler - nao e a toa a proliferacao dos cafes em cinemas e livrarias [alias, alguns dos mais simpaticos de sao paulo encontram-se nessa categoria], onde pessoas marcam encontros pra matar a saudade, pra discutir coisas do trabalho, ou apenas onde se sentam solitarias para ler o jornal. Podia continuar a enumerar os motivos. Mas ha ainda um ultimo, um pouco menos prosaico do que essa atracao pelo complexo e misterioso, que e a seguinte: eu gosto muito de cafe, e na vida aprendi que quando se gosta de alguem ou de algo, o melhor que se tem a fazer e conhecer a fundo, pois quanto mais se conhece mais se aprende a gostar, descobre-se coisas inesperadas, ve-se o belo ou o feio onde antes nao se via nada, surpreende-se, aprende-se o que ha de melhor. Nao e necessario ser um enologo para gostar de vinho, ou ser um barista para gostar de cafe. Mas conhecer o mais que se puder, alem de ser uma diversao a parte, ajuda a fazer escolhas melhores e a aprofundar a sensibilidade. Quanto mais apurada a sensibilidade, mais podemos nos deleitar com aquilo que ha de melhor neste mundo, inclusive neste mundo do cafe.
Outro dia sentei-me calma num lugarzinho charmoso, ja ansiosa pela chegada de uma xicara de um espresso perfeito. E comecei a pensar sobre porque algo tao efemero como o cafe, que nao pode demorar mais do que uns poucos minutos pra ser degustado, pode ter se tornado objeto de tamanha adoracao, de tamanha dedicacao desde o cultivo ate a extracao. Por que ele e tema de musicas, de pinturas. de blogs? Por que um cafe mereceria aquele tipo de atencao que demanda a perfeicao? Oras... porque o cafe e como uma obra de arte efemera. Ele toca os sentidos de uma maneira profunda. Ele fala ao tato, ao olfato, ao olhar. Existe algo de belo numa xicara perfeita. E parece ser ainda mais belo porque efemero. Cada vez mais tenho a conviccao - mais sentida do que pensada - de que sao as coisas efemeras as que mais importam. Nada contra as coisas duradouras. Mas o que importa nas coisas duradouras e justamente o uso efemero que delas fazemos: e o conforto da cama a cada vez que se deita nela, e o coracao que bate com cada novo beijo do ja duradouro amor, e o nosso ser que persiste no decorrer de nossa vida, mas que so "e" para nos nesse momento, nesse agora, mesmo que traga consigo todo seu passado, todas as emocoes ja vividas, as ideias ja pensadas. E o que da graca a essa existencia senao esse conjunto de efemeros, que vem e que vao, e que sempre que surgem, novos ou velhos, nos fazem sentir prazer em viver. O "corpo" e uma das principais caracteristicas do cafe. Quando se avalia a qualidade de um espresso, os principais elementos considerados sao a crema[aveludada, duradoura, espessa e cor de avela], o sabor [que deve equilibrar docura, acidez e amargor, com proporcoes variaveis] e o corpo, que e o volume, o peso do cafe, que pode ser leve ou intenso, e e sua viscosidade, quase licorosa, que garante que o sabor ira ter permanencia. Mas ha alguns cafes que, alem de corpo, tambem tem alma! O corpo do cafe garante a persistencia do sabor por alguns minutos, as vezes por mais de uma hora. Um cafe com alma imprime o gosto na nossa memoria... A alma faz com que ele tenha a propriedade de tornar magico um momento e eterniza-lo, fazendo com que tudo o que se vive e se sente naquele instante seja permanentemente associado com aquele gosto. E o "aftertaste" mais sublime dentre todos os que pode produzir o mais perfeito cafe. Fim de tarde de primavera, com arzinho fresco. Bate aquela fome, e a vontade de deixar o computador um pouco de lado, e simplesmente sentar em um lugar bacana, comer uma coisinha, e ler um livro. Achei que o melhor a fazer era ir num lugar aqui do lado de casa, que se afirma como um "restaurante natural", [cujo nome mencionei na primeira versao da postagem, mas que agora acho mais "delicado" nao mencionar... A Veja ja o indicou diversas vezes como um dos melhores da
categoria. Entro, dou uma olhada, e uma senhora que estava sentada levanta-se demoradamente e entao pergunta, com aquela cara de poucos amigos "pois nao?". Pergunto se tem algum lanche, algum salgado, algo assim. Ela simplesmente responde "nao, nao trabalhamos com salgados". E volta a sentar-se na mesa. Eu tento mais uma vez: "entao nao tem nada pronto, que eu possa comer agora?". Ela, ja sentada, secamente devolve "nao". Talvez tenha se sentido ofendida pela minha ignorancia de achar que num "restaurante natural" teria algo como um "salgado", porque vai ver ache que salgado e sinonimo de coxinha, e imagina que um lugal cool, natural, vai ter uma coisa dessas. Ora, pois. Onde eu morava antes havia uns 4 restaurantes vegetarianos que tinham salgados naturais maravilhosos, sucos de clorofila, e o melhor um atendimento de primeira. E verdade que estou tentando achar uma desculpa para um comportamento que nao tem como se justificar. Ja havia entrado naquele lugar, que tambem e uma mercearia, umas duas ou tres vezes, nunca encontrei o que buscava, e sempre fui pessimamente atendida por essa senhora rabugenta. Serio, eu tenho preguica desse pessoal metido a muito alternativo, que se investe de ares de superioridade, e se esquece que mais do que aquilo que voce, o que lhe define e o que voce e o que voce sente. Mais saudavel que um pao integral e um sorriso, e a vontade de viver, e a gentileza. Sai de la me segurando pra nao dizer nada, respirando fundo pra conter a raiva, jurando que aquilo havia estragado meu dia.Mas ainda estava com fome, e ai lembrei de um lugar pelo qual eu havia passado ha umas duas semanas, uma loja-cafe, que entao me parecera acolhedor. Andei mais uns tres quarteiroes e cheguei la. Algo impressionante aconteceu. Foi colocar os pes no lugar, e de um instante a outro toda a raiva havia passado, senti como se fosse outra pessoa. Alem da loja de roupas na parte da frente, ha um cafe com uns tres ambientes diferentes. Eu nao tive duvida, sentei num sofa na parte dos fundos, integrada com um quintal deliciosamente autentico. Tudo muito simples, flores em latinhas de leite condensando, cadeiras cobertas com mantas, elegantemente simples. Parecia que eu estava na casa da minha avo, a casa em que ela morava quando eu era crianca, mas, ao mesmo tempo, como se essa casa fosse num daqueles idilicos lugares em que se sabe viver bem, naquela Italia ou Franca dos filmes. Sensacao essa reforcada pela excelente selecao de musicas que tocavam ao fundo. Pra comecar, um sanduiche gratinado e um suco de laranja. Enquanto eu lia calmamente meu livro no confortavel sofa branco e via os passarinhos brincarem no quintal, ja senti o cheiro da laranja sendo espremida e do sanduiche comecando a esquentar. Suco doce, sanduiche suculento. Depois, mais por gula do que por fome, tive que pedir o "bolo do dia", um bolo de cenoura que veio macio e ainda morninho, com gosto de afeto. E um "pingado", que e como se chama aqui em Porto Alegre o
que em Sao Paulo se chama "espresso com leite" [e o latte tem o nome de "cortado"], que veio servido numa xicara fofa, com uma alca daquelas ideais, que nao queimam a mao, acompanhado de bolachinhas. O atendimento foi simplesmente impecavel, nem daqueles invasivos que nao te deixam terminar direito a comida, nem daqueles que te deixam esperando feito bobo. Daquele que sabe te respeitar, que te faz sentir acolhido e com vontade de voltar. Ah... eu ja intui isso quando percebi que ali nao tem um balcao, mas uma "cozinha" aberta, que te faz sentir convidado na casa de um amigo. E se voce tambem ficou com vontade de conhecer esse espaco com o singelo nome de "lugar maior", ele fica na rua Felipe Camarao, n. 224, em Porto Alegre, onde agora fiz minha morada. Quem estiver longe, pode dar uma espiada no blog: http://lugarmaior.blogspot.com/ Mas, o mais importante e descobrir um "lugar maior" perto de voce, porque o que faz a vida ter graca sao mesmo esses pequenos grandes momentos que sao capazes de mudar o teu humor, transformar sua "energia", afinal, good vibes sao essenciais para um cafe verdadeiramente bom.