bolos e paes maravilhosos!A Biomassa de Banana Verde e um alimento funcional.Mas o que e um alimento funcional? E um alimento que alem de suas propriedades nutricionais, fornece beneficios a saude, na prevencao e reducao de doencas cronicas, como diabetes,hipertensao,obesidade,etc.A biomassa de banana verde e classificada como alimento funcional por conter um principio bioativo chamado amido resistente.O amido resistente e um carboidrato complexo que nao digerimos. Ao chegar no intestino grosso, este amido sera fermentado por bacterias beneficas ao nosso organismo, as bacterias probioticas, estimulando seu crescimento e proliferacao. O aumento dessas bacterias e essencial para manutencao de uma boa flora intestinal.O intestino e um orgao extremamente importante na nossa saude .Um intestino saudavel reflete em boa absorcao de nutrientes essenciais para todas as funcoes organicas, sistema imunologico ativo, producao de serotonina, neurotransmissor responsavel pelo bem estar, sono profundo e felicidade. Alem disso, e um orgao responsavel pela eliminacao de toxinas.O gluten e uma proteina insoluvel encontrada naturalmente no grao de muitos cereais como o trigo, cevada, triticale, centeio e aveia. E uma proteina de dificil digestao, ou seja, mesmo que seu estomago esteja funcionando perfeitamente, com quantidades adequadas de acido cloridrico e enzimas digestivas (o que e muito raro hoje, devido aos habitos alimentares atuais), moleculas de gluten irao descer para o trato gastrointestinal ate o intestino delgado.Nosso intestino delgado nao reconhece os alimentos diretamente sem antes serem processados (digeridos atraves da mastigacao e digestao completa no estomago); ele reconhece nutrientes, apos a digestao, ou seja, ele reconhece aminoacidos (proteinas), glicose e frutose (carboidratos) e acidos graxos (gorduras).A presenca de macromoleculas intactas no intestino delgado gera reacoes imunologicas e inflamatorias, pois o corpo reconhece essas macromoleculas como estranhas ou nao proprias ao seu funcionamento, causando danos as pequenas vilosidades que revestem sua parede, acionando o sistema imunologico para combater o dano e, como consequencia, podera desencadear sintomas clinicos, devido a inflamacao e aumento da permeabilidade intestinal. Essa reacao e considerada uma desordem autoimune que o organismo ataca a si mesmo na presenca do gluten. Os sintomas podem surgir em qualquer idade apos o gluten ter sido introduzido na dieta.Os principais e mais comuns sintomas de sensibilidade ao gluten:Diarreia cronica ou prisao de ventreInchacoFlatulenciaDores articulares e muscularesDores osseasCaimbras por perda de calcio, magnesio e potassioProblemas na tireoide: tireoidite de hashimotoAnemia nao responsiva a suplementacao de ferroDificuldade em ganho muscularInfeccao urinaria de repeticaoHiperatividadeDepressaoIrritabilidadeAlteracoes de pesoQuando o gluten chega ao intestino dos celiacos, anticorpos impedem o orgao de absorver essa e outras proteinas, alem de carboidratos, vitaminas, ferro e calcio. Os nutrientes sao eliminados pelas fezes e a pessoa fica com deficiencias nutricionais graves. A persistencia do consumo exacerba uma reacao inflamatoria ja existente, agravando os sintomas.Desta forma, o nutricionista e indispensavel para planejar um cardapio para quem quer saude, bem-estar e peso adequado.