suscetivel a hidrolises, originando produtos toxicos e com potencial carcinogenico.LEGISLACAOFigura 10 - Recomendacao diaria em mg/Kg da ingestao de sucralose. - Fonte: adaptado de RDC 18/2008 da ANVISA. Aditivo: Alimento: Limite Maximo g/100g g/100 mL: Sucralose Alimentos para controle de peso 0,04 Bebidas nao alcoolicas gaseificadas e nao gaseificadas para controle de peso 0,025 Alimentos para dietas com ingestao controlada de acucares 0,04 Bebidas nao alcoolicas gaseificadas e nao gaseificadas para dietas com ingestao controlada de acucares 0,025 Alimentos para dietas com restricao de acucares 0,04 Bebidas nao alcoolicas gaseificadas e nao gaseificadas para dietas com restricao de acucares 0,025 Alimentos com informacao nutricional complementar Com substituicao total de acucares 0,04 Com substituicao parcial de acucares 0,03 Bebidas nao alcoolicas gaseificadas e nao gaseificadas com informacao nutricional complementar Com substituicao total de acucares 0,025 Com substituicao parcial de acucares 0,02 Tabela 1 - Atribuicao de aditivos edulcorantes para alimentos e seus respectivos limites maximos de uso. Fonte: adaptado de RDC 18/2008 da ANVISA.Esses valores sao preconizados pela RDC 18 de 2008 da ANVISA que foram importados da JECFA e FDA.DISCUSSAO Estudos revelam que a sucralose sob aquecimento (acima de 98C) e decomposta quando hidrolisada originando alguns hidrocarbonetos aromaticos policlorados, que sao toxicos pois pertencem a mesma classe de alguns agrotoxicos, e possivelmente cancerigena devido a substituicao das hidroxilas por atomos de cloro, que tornam a molecula mais reativa devido ao aumento no comprimento de ligacao (BANNACH et al, 2009). Outros estudos demonstram que o uso continuo de sucralose em alimentos aquecidos podem provocar uma serie de patologias como: Reducao de 50% da microbiota intestinal, aumento do pH intestinal retardando a digestao, contribui para o aumento de peso corporal, mostrou-se hepatotoxica e nefrotoxica. (SCHIFFMANN; ROTHER, 2013).CONCLUSAO Embora a sucralose seja veiculada como um produto natural, sem riscos, completamente estavel a elevadas temperaturas, os recentes experimentos demonstram que tais informacoes sao inveridicas. Considerando os preceitos de substituicao quimica, e possivel identificar que a molecula modificada da sacarose, se torna mais reativa, decompondo-se, o que culmina nos maleficios de toxicidade dos subprodutos formados, e ainda, a formacao de compostos com alto potencial cancerigeno. O arcabouco legal deve considerar esses achados, e consequentemente os dispositivos legais devemconter parametros restritivos de uso desse edulcorante de acordo com as faixasde temperatura e o alerta para os possiveis riscos supracitados. Como proposicao para estudos futuros recomenda-se avaliar os impactos da instabilidade da molecula de sucralose oriunda das variacoes de temperatura em gestantes, lactantes, pacientes com disfuncao hepatica e renal cronica.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICASANVISA, Resolucao RDC no 18, de 24 de marco de 2008. Dispoe sobre o "Regulamento Tecnico que autoriza o uso de aditivos edulcorantes em alimentos, com seus respectivos limites maximos". Diario Oficial da Uniao; Poder Executivo, de 25 de marco de 2008.BANNACH, G.; ALMEIDA, R. R.; LACERDA, L. G.; SCHINITZLER, E.; IONASHIRO, M. Thermal stability and thermal decomposition of sucralose. Ecletica Quimica. 34, 2126, 2009.OLIVEIRA, D. N.; MENEZES, M.; CATHARINO, R. R. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. Sci. Rep. 5, 9598, 2015.SCHIFFMANN, S. S.; ROTHER, K. I. Sucralose, A