.Por que MG nao tem mar? E porque os mineirins quando terminam de rezar o "painoco", cheios de fe, dizem: Colaboracao de nossa amiga Laila Guliherme (SP). Obrigada, Laila! :) .Documentario de Helvecio Ratton, "O Mineiro e o Queijo" estreia dia 23 em BHFilme trata da polemica gerada em torno da qualidade do produto, que e elogiado pelos chefs. "O Mineiro e o Queijo" e um documentario politico e poetico de Helvecio Ratton. Patrimonio cultural do Brasil, o queijo Minas artesanal e proibido de circular fora de Minas Gerais.Producao Quimera Filmes, 30 de setembro nos cinemas. Secao: Cinema - 11/09/2011 08:15Simples e chiqueDocumentario de Helvecio Ratton, "O mineiro e o queijo" estreia dia 23 em Belo Horizonte. Filme trata da polemica gerada em torno da qualidade do produto, que e elogiado pelos chefsEduardo Tristao GiraoQueijos feitos artesanalmente, diferentemente do padrao, sao maturados por varios dias em temperatura ambienteFaca o teste: quando for comprar queijo minas, procure pelo artesanal e leve tambem o padrao, ambos com mesmo ponto de cura, para comparar. Abra-os e perceba as diferencas de textura, aroma e sabor. Produto tipicamente mineiro, o queijo feito por pequenos artesaos das regioes da Canastra, Serro, Araxa e Cerrado (Alto Paranaiba) e um icone da excelencia gastronomica do estado e coloca o Brasil no mapa, ao lado de paises europeus - leia aqui no Blog - . Seguindo tradicoes seculares herdadas dos portugueses e passadas de pai para filho, ate hoje ele e elaborado com leite cru (nao pasteurizado) de vaca. Curiosamente, ai comeca o problema.As caracteristicas que tornam o queijo minas artesanal tao especial ao mesmo tempo inviabilizam que ele seja comercializado fora do estado e dificultam a sobrevivencia dos que dele dependem para viver, verdadeiros artistas como Ze Mario, Luciano Machado e Ze Pao. Foi justamente dessa contradicao que nasceu o documentario "O mineiro e o queijo", do diretor Helvecio Ratton, que tera pre-estreia dia 17, no Festival Internacional de Cinema e Alimentacao Slow Filme, em Pirenopolis (GO), e chega as salas de exibicao do pais dia 23, comecando pelos cinemas Belas Artes e Savassi, em Belo Horizonte. Sao Paulo e Rio de Janeiro so o assistirao a ele uma semana depois.Apesar de ter seu modo artesanal de fazer registrado como bem imaterial tanto pelo Instituto Estadual do Patrimonio Historico e Artistico (Iepha, 2002) como pelo Instituto do Patrimonio Historico e Artistico Nacional (Iphan, 2008)- leia aqui no Blog -, esse produto nobre tem sua circulacao fora de Minas Gerais proibida se nao passar pelo menos 60 dias curando num entreposto fiscalizado pelo Ministerio da Agricultura, onde recebe carimbo do Servico de Inspecao Federal (SIF). E o que estabelece lei de 1952. Fora isso, estudam-se alteracoes na legislacao que obriga os pequenos produtores a fazer grandes reformas em suas queijarias, colocando-os em desvantagem perante laticinios industriais.Por volta de 2006, me interessei em abordar o lado da tradicao e historia do queijo minas num filme. O comentarista de gastronomia Rusty Marcellini ficou sabendo, me procurou, assumiu a pesquisa e colaborou no roteiro. Entao, atras da tradicao, encontramos a contradicao. Todo mundo sempre