se produzir em leite cru nao pasteurizado. Ou seja, a microflora nativa do leite cru combate os organismos das culturas de arranque comercializadas perdendo estas ultimas a batalha pelos nutrientes.Por isso ate a data e impossivel propagar espontaneamente os graos de Kefir, extraidos de culturas sem graos (como e o caso das que se apresentam no mercado sob a forma de po) ou de produzir qualquer forma de kefir comercial incluindo preparacoes comerciais de culturas de arranque.Devido a isto, os graos de Kefir so podem ser propagados tendo origem em GRAOS DE KEFIR PROPAGAVEIS JA EXISTENTES. Por isso, deve-se obter inicialmente Graos, de forma a propagar mais graos [so se consegue graos tendo graos] produzindo-os de forma tradicional com autenticos graos de kefir.Todos os tipos de culturas de arranque de acidos lacteos nao geneticamente modificados disponiveis nos dias de hoje, tem em comum o facto de os organismos acabarem eventualmente por falhar ao produzir-se. Uma das razoes principais para isto deve-se a uma determinada infeccao de virus conhecida como Infeccao Bacteriofagocita. Cada tipo especifico de virus fagocito so pode infectar, ou atingir uma estirpe especifica [susceptivel] de bacteria de acido lacteo [LAB]. Viroses fagocitas causam infeccoes quando o virus injecta o seu cromossoma ou ADN na celula da bacteria de acido lacteo [LAB]. A bacteria infectada torna-se entao numa fabrica de virus. Por fim, a parede da celula da bacteria de acido lacteo [LAB] infectada rompe, libertando inumeras recem criadas viroses. E escusado dizer que a rotura destroi a bacteria de acido lacteo [LAB] durante o processo e dentro de um curto espaco de tempo, a anteriormente vasta populacao de bacterias de acido lacteo [LAB] esta irremediavelmenteperdida. Desta forma a infeccao bacteriofagocita e tambem responsavel pela perda de potencia (vigor) das culturas de arranque de kefir comercializado, que num breve espaco de tempo deixam de produzir levando inevitavelmente a que o consumidor tenha de comprar um novo lote ao vendedor da cultura.Na realidade, Viroses fagocitas tem um lado positivo, trabalhando contra os beneficios financeiros dos vendedores de culturas de arranque. No Grupo Fazendo Kefir temos outra filosofia de vida: doamos kefir para que todos possam vir a beneficiar das suas propriedades, aprendendo a tratar do kefir, mantendo-o saudavel nao so para SEU uso pessoal mas como um presente para as geracoes futuras.A limitada diversidade dentre as especies de organismos estrategicamente seleccionados para preparar as culturas de arranque comercializadas nos nossos dias transformam-nas numa fabrica condicionada, limitada na sua essencia. Contudo, com os graos de Kefir autenticos qualquer estirpe de organismos presentes na sua microflora tem a capacidade de superar muitos factores limitativos sendo ainda portadores de uma natural proteccao contra infeccoes de agentes fagocitos (imunidade). No caso de qualquer estirpe de organismo falhar, havera um maior possibilidade de que outra estirpe tenha maiores probabilidades de triunfar, transportando mecanismos de sobrevivencia para futuras geracoes (prole). Isto demonstra a vastidao de tipos de organismos e a complexidade dentre a auto-organizadora microflora do Nosso Kefir. Para alem disto, os graos de Kefir autenticos trabalham pro -activamente, tendo a capacidade de adoptar organismos selvagens amistosos (inofensivos)