Peixes, algas, cogumelos, tofu, arroz e outros ingredientes da culinaria japonesa carregam o segredo milenar da longevidade do povo japones. O Japao e o pais com a maior expectativa de vida do planeta, com 83 anos. Uma outra pesquisa, comprovou que as pessoas que seguem uma dieta japonesa saudavel tem cerca de 40% menos sintomas de depressao do que aquelas que nao a seguem. Da para entender o porque destes numeros com um olhar mais atento sobre um cardapio basico da comida japonesa. As preparacoes levam pouca ou nenhuma gordura saturada (o tipo que e nocivo ao organismo) tornando os pratos mais leves, os alimentos crus preservam 100% dos nutrientes e, alem disso, sao ricos em substancias importantes para preservar a saude, como o omega 3 do salmao, que previne contra doencas cardiovasculares, ou o lentinan dos cogumelos, que reforca o sistema imunologico.Ate mesmo quem esta de regime pode colher as vantagens e prazeres da culinaria sem peso na consciencia. Basta evitar versoes fritas ou com cream cheese e maionese, que acrescentam mais calorias aos pratos. No restaurante, prefira os pratos a la carte, ja que no rodizio e bem mais facil extrapolar nas porcoes, A seguir, voce confere uma lista de beneficios obtidos com os carros-chefes nutricionais da alimentacao japonesa. Se voce ainda nao se rendeu a ela, veja o que a sua saude esta perdendo.Algas: elas enxugam a gorduraPresentes, principalmente nos sushis e temakis, estes vegetais marinhos sao excelentes fontes de iodo, necessarios para a tireoide e o sistema imunologico trabalharem melhor. Esta turma dos mares tambem garante dias mais felizes, pois carregam vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6, B12), que sao importantes reguladores da serotonina, hormonio neurotransmissor que nos confere a sensacao de prazer e bem-estar.Mas a sua dieta tambem ganha reforco extra com o consumo das algas. Um estudo recente provou que elas sao capazes de reduzir a absorcao de gordura pelo organismo em ate 75% mais que o dobro dos medicamentos com a mesma funcao. Alem disso, os minerais e oligo-elementos raros presentes nas algas tambem sao importantes para regular o funcionamento do metabolismo.Peixes: amigos do peitoAtum, salmao e truta sao especies largamente utilizadas na culinaria japonesa. Esse trio e o verdadeiro aliado do coracao. Isso porque os tres peixes sao ricos em omega3, um acido graxo poli-insaturado que faz uma verdadeira faxina nos vasos sanguineos, dissolvendo as placas de gorduras que se fixam nas paredes das arterias. Com o sangue fluindo sem barreiras, reduzem-se os riscos de doencas cardiovasculares, como hipertensao, infarto e derrames.Outra funcao importante do omega3 e aumentar os niveis de HDL (o chamado colesterol bom) e diminuir os de LDL (colesterol ruim) do sangue, equilibrando as taxas de colesterol. Uma pesquisa recente apontou que o omega-3 tambem e importante para a manutencao do sistema nervoso central, prevenindo doencas cerebrais degenerativas, como o Mal de Azheimer.Com a turma dos mares, a fadiga e o desanimo tambem nao tem vez. O salmao contem tirosina, um aminoacido que o organismo usa para produzir dopamina e noripinefrina, dois neurotransmissores que mantem o cerebro em alerta.