Historia:A Quiche e uma torta aberta, com recheio a base de creme de leite e ovos, e originalmente recheada com bacon. Hoje e possivel encontrar diversos recheios, como: poro, espinafre, legumes, rucula, cogumelos, salmao, acrescentado sempre um queijo, seja ele parmesao, Gruyere, camembert, roquefort ou brie.A palavra quiche vem do Alemao Kuchen (torta). A quiche e um prato originario da Alsacia Lorena, que atualmente faz parte do nordeste da Franca, e faz fronteira com a Alemanha. A regiao da Alsacia Lorena por diversas vezes foi comandada pelos Alemaes, e foi palco de diversas brigas por territorio entre Franceses e Alemaes.Essa quiche pode ser servida no almoco, lanche ou jantar. A massa e composta por cereais, o recheio por legumes e o creme de oleaginosa (castanha). A adicao de ervilhas ou vagem ao recheio enriquece nutricionalmente a preparacao devido a soma de cereais + leguminosas, muito favoravel para vegetarianos.Receita:INGREDIENTES PARA A MASSA:12 xicara de Farinha de trigo12 xicara de Farinha de aveia12 xicara de Farelo de trigo2 colheres de sopa de Manteiga ou ghee2 colheres de sopa de Linhaca (preta ou dourada)14 colher de cha Sal1/4 copo de Agua filtradaINGREDIENTES RECHEIO:2 vidros de Aspargos brancos em conserva5 unidades de Alho poro picadinhos em rodelas finas12 xicara de Castanha de caju100 ml de Agua filtrada2 colheres de sopa de AzeiteSal a gostoMODO DE PREPARO DA MASSA:1.Bater a linhaca no liquidificador e reservar.2.Em uma tigela misturar a linhaca e a manteiga as farinhas, adicionar agua aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos ate a massa ficar homogenea e soltar nas maos.3.Abrir a massa com um rolo (em superficie lisa e polvilhada com farinha de trigo) e forrar as formas para quiche.MODO DE PREPARO DO RECHEIO:1.Bater as castanhas com a agua no liquidificador e reservar.2.Cortar o alho poro em rodelas finas e reservar.3.Jogue fora o liquido dos aspargos e desfie os talos com um garfo.4.Saltear o alho poro em azeite por alguns minutos, adicionar os aspargos e o creme feito com as castanhas. Adicionar o sal e desligar o fogo.Rechear a quiche e assar em forno pre-aquecido a 180o. por 10 a 15 minutos. Servir quente. Gluten e uma proteina composta pela mistura das proteinas gliadina eglutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Para algumas pessoas, a ingestao de gluten provoca danos na parede do intestino delgado, acarretando prejuizos para a saude.Qualquer receita ou produto alimentar que apresenta na sua composicao algum desses alimentos, vai possuir gluten, mesmo que em pequenas quantidades.A doenca celiaca e um transtorno autoimune do intestino delgado que ocorre em pessoas geneticamente predispostas de todas as idades a partir de meados da infancia..Alimentos sem gluten sao os que nao contem na sua composicao a proteina do gluten, como frutas, verduras e carnes.Estes alimentos sao os unicos que podem ser ingeridos no caso da doenca celiaca, porque nestes pacientes, o gluten pode danificar as paredes no intestino e provocar diarreia e dores abdominais dificultando a absorcao de alguns nutrientes.No entanto, todos podem se beneficiar ao diminuir o consumo de gluten porque o gluten