outras latitudes.Boas maneirasAcontece que, como adverte Jean Pouillon em seu estudo sobre Maneiras a mesa, maneiras ao leito, maneiras de linguagem, a miude os antropofagos se sentem ofendidos quando sao catalogados como tais. Os canibais, explica Pouillon, sao sempre os outros, e esses outros sao precisamente os selvagens, os que nao conhecem as boas maneiras. Os fatalekas do arquipelago das ilhas de Salomao opoem seu canibalismo institucional... ao canibalismo selvagem... O mito fundador da celebre associacao politica das Cinco Nacoes iroquesas narra como os homens passaram do canibalismo selvagem, monstruoso, ao canibalismo institucionalizado, socializado. Os guayaquies nao necessitam recorrer aos mitos para condenar o canibalismo: comem seus proprios mortos, e isso e considerado correto, mas seus vizinhos, que matam os inimigos e os comem, dao um exemplo do que e necessario precaver-se. Eles sim sao verdadeiros canibais..Semelhantes diferenciacoes, que nos parecem absurdas soa possiveis em razao da quantidade de normas dieteticas, tabus e preceitos rituais que rodeiam a pratica da antropofagia. O canibalismo, sublinha Pouillon, e um modo de pensar mais do que uma forma de comer. Os enxocanibais, continua Pouillon, nao comem seus defuntos, enquanto os endocanibais nao comem os estranhos. Ha antropofagos que comem exclusivamente pessoas do mesmo sexo masculino e outros que nao fazem qualquer discriminacao. O consumo pode ser total ou parcial. A distribuicao das partes pode ser aleatoria ou estar regulamentada. Ha tribos que inclusive autorizam a propria vitima a escolher, antes de ser morta, entre seus parentes, aqueles que poderao saborear a sua carne.A pratica pode estar generalizada ou circunscrita a determinadas categorias de individuos: nas ilhas Fidji, por exemplo, os unicos autorizados a praticar a antropofagia sao os sacerdotes e chefes, e a carne humana so pode ser tocada com garfos especiais, enquanto os alimentos comuns sao comidos com as maos.O transito do canibalismo selvagem ao canibalismo selvagem ao canibalismo mitico e socializado tambem se manifesta na preparacao culinaria e nos habitos de mesa. Na primeira etapa, o individuo procede a ingestao solitaria de um defunto, cru, e nao o comparte com outros comensais. Na segunda etapa aparecem as regras e os ritos, em geral muito complexos, governam o consumo de um cadaver cozido. Geralmente o aproveitamento e total sendo desdenhados apenas os ossos. Os yanomani sao uma excecao, porque deixam apodrecer a carne do cadaver, para depois limpar e moer os ossos, que sao comidos misturados com pure de bananas. Comunhao intimaO estudioso dinamarques Kaj Birket-Smith sustenta, em Vida e Historia das culturas, que as origens da antropofagia se remontam ao ingresso do homem na economia agricola. Do mesmo modo que os cacadores se identificam com o animal totemico, escreve Birket-Smith, os agricultores, por sua vez, identificam-se com as plantas, e a ideia de que a fruta tragada pela terra continua, apesar de tudo, vivendo, surge a ideia da antropofagia. Em nenhum outro escalao cultural aparece em igual medida, como nos mais antigos agricultores, a pratica da canibalismo, a caca as cabecas, os sacrificios humanos em massa e as extravagancias sexuais.Do ponto de vista dos agricultores primitivos, o ser humano apenas tem sua vida