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Confesso que recentemente estive mais dedicado ao Twitter (principalmente como observador), mas eis que nao resisti e retorno ao espaco para publicar um caso que ainda nao foi concluido, mas cuja onda de maior intensidade parece que ja passou.O Boteco Sao Bento, de Sao Paulo, foi duramente criticado pelo blog Resenha em 6 - que se propoe a fazer resenhas em no maximo 6 linhas - com o titulo "Boteco Sao Bento, o pior bar do sistema solar". A primeira vista, pela qualidade editorial e falta de rigor jornalistico, podemos imaginar que esta publicacao seja pequena e de baixo impacto, mas nao e. E os administradores do boteco, totalmente analfabetos em RP atraves do meio digital, cairam numa armadilha que esta armada para todo mundo cair.Abaixo, o post original (desculpem transcrever ipsis literis os termos chulos, mas eles fazem diferenca no entendimento do todo):Depois da Faixa de Gaza e do Acre, este e o pior lugar do mundo para voce ir com os amigos. Caro, petiscos sem graca e, principalmente, garcons ultra-power-mega chatos: voce toma dois dedos do seu chopp, quente e azedo que nem xoxota nos tempos dos vikings, eles ja colocam outro na mesa. E se voce recusa, eles ainda ficam putos. So tulipadas diarias no rabo para justificar tamanha simpatia no atendimento.Ate o momento, o blog registra 531 comentarios. Provavelmente algo em torno de 10.000 views. Ainda que exista algum risco de as respostas abaixo serem armadas ou nao serem de fato de quem assina, elas sao factiveis e, por isso, compartilhei a informacao com alguns amigos donos de bares, sugerindo um modo de conduzir o assunto caso aconteca algo semelhante com eles. Recebi a resposta de um especialista na area, que e o Carlos Alberto Coordenador de Midias Sociais da Agencia Azul. Transcrevo abaixo a avaliacao tecnica do caso feita por ele:Senhores, se me permitem uma visao mais detalhada: esse e o tipico caso que exemplifica "o que nao fazer em midias sociais". Existem erros grosseiros na abordagem e administracao da situacao em questao, fazendo com que uma coisa que era relativamente pequena e que poderia ser revertida, tomasse proporcoes cada vez maiores, pois o blog Resenha em 6 tem um pagerank de 4 pontos (no total de 10) e 907 backlinks (links em outros sites e blogs) para o blog, demonstrando sua relevancia e seu poder opinativo. E vamos aos 5 erros basicos: ADM. Boteco Sao Bento disse... Caro, Raphael Quatrocci ...Nao entendi tamanha revolta e depreciacao em relacao ao nosso estabelecimento.Como um bar com a dimensao do Sao Bento pode ser diminuido dessa forma?Estamos tomando as devidas providencias em relacao a esse blog.Jonas Steinmayer. ADM. Boteco Sao Bento . 1- Nunca seja rude, grosseiro ou faca ameacas na rede, afinal voce esta entrando na casa de alguem sem ser convidado e nao e inteligente ser mal educado. Jonas Steinmayer disse... Caro Raphael,Felizmente nao precisamos de clientes do seu perfil. Primeiro lugar, publica uma materia sobre o bar e nao se informa direito sobre o numero de estabelecimentos que temos propriedade. Segundo, nosso chopp, da unidade da
Vila Madalena, e o mais vendido da regiao. So sugiro que evite criticas deste "nivel" pois nossa assessoria de imprensa busca corrigir comentarios maldosos de pessoas que so procuram se popularizar.Agora, nao entendi a forma ofensiva do senhor Raphael e o senhor Eduardo se manifestarem. Quanta imaturidade. 2- Nao discuta nem diminua seus clientes. Na internet, o cliente tambem sempre tem razao. Alem do mais, as pessoas sempre tendem a tomar partido para do mais fraco. Jonas Steinmayer disse... Obrigado pela divulgacao gratuita. Com certeza nao vai mudar em nada a frequencia no estabelecimento. 3- Nao reprima o conteudo gerado pelo usuario. Tentar limitar esse poder de producao do usuario ou banir um conteudo gerado por ele e ir contra a logica da rede. Esse e o tipo de acao que se viraliza rapidamente e pode causar serios danos para a marca. Julia Liering disse... Quando o Jonas me contou do nivel de mediocridade que poderia chegar uma pessoa, eu nao acreditei, sou de boa familia, tenho educacao, e meus pais me ensinaram a nunca me aproveitar de qualquer situacao, ser uma oportunista. Esse Raphael e mais um oportunista que tem um blogzinho dos piores, acompanhado de outros patetas, e que escrevem as coisas mais sem nexo, e sem graca. Deus, perdoai seus filhos, e pais dessas pessoas que administram esses blogs, e duro falar, mas voces falharam. Falharam, porque seus filhos tem um serio desvio de carater, fazem parte da sociedade suja, que so olha para o proprio umbigo e nao pensa de acordo com a coletividade.Trabalho no Sao Bento, todos os dias eu recebo elogios dos clientes pelo tratamento, pelo ambiente familiar, por fazer daquilo um local de divertimento, ali o trabalhador (de verdade, nao esses meninos que cagam pelos teclados) esquece um pouco do estresse do dia a dia, alem de termos o melhor almoco da regiao.Nao vou dar mais corda para esse inepto, o futuro dele e sombrio. 4- Nao force a barra com opinioes artificiais positivas de fakes ou pessoas ligadas a empresa. Atitudes como essa apenas reforcam suas falhas. 5- Nao va contra a liberdade de opiniao das pessoas. Isso vai contra o principio das redes sociais. As pessoas inevitavelmente falarao de voce e e importante que voce esteja envolvido neste processo. Quais sao as melhores praticas neste caso? Nao subestime o poder das redes sociais. Elas podem ate mesmo levar uma empresa a falencia. Tenha um plano consistente de gerenciamento de crises. Seja claro e rapido na resposta. Se o erro for da empresa, assuma rapidamente e divulgue seu posicionamento nas redes sociais.
item ou categoria de produtos que mais interessa vender. No menu anterior, a area nobre era dedicada a um produto pouco lucrativo: o queijo quente>>> A caixinha ajuda a chamar atencao aos itens de interesse, no caso, uma das especialidades da casa. O olho e preguicoso e vai para onde achar mais facil, afima Rapp>>> Com a retirada dos cifroes, o cardapio da menos enfase aos precos um estimulo a escolha dos pratos mais lucrativos>>> O novo cardapio descreve os pratos com o maior interesse de venda.Quanto mais se diz sobre um item, mais valor o produto ganha>>> Na busca de maior rentabilidade, alguns itens do antigo menu, como o sanduiche de file, sao substituidos por outros mais lucrativos, como o bolo de carnePARA VENDER MELHOR Confira as dicas do consultor Gregg Rapp e da professora de design da ESPM Gisele SchulzingerPRECO NAS ALTURASColoque algum item bem mais caro na lista, mesmo que nao tenha a intencao de vende-lo. Com base na comparacao, todos os outros precos vao parecer mais razoaveis, diz RappA ORDEM DO LUCROEvite apresentar os produtos em ordem crescente de precos para nao concentrar as vendas nos itens mais baratosEM BUSCA DA FAMASe a marca de algum componente do produto ajudar a valoriza-lo, nao deixe de menciona-la. A estrategia vale para tudo, de sobremesas feitas com chocolate belga a maquinas fotograficas com lentes de um fabricante famosoREFORCO DA IMAGEMLembre-se de que fotos podem ajudar a valorizar a mercadoria com maior interesse de venda. Quanto maior a imagem, mais destaque o item ganha, afirma Gisela
Ao falar com donos e gerentes de bares e restaurantes, e fundamental ter o cuidado de apresentar ferramentas de baixo custo, pois a realidade da maioria das operacoes de food service e a de estar sempre com a corda no pescoco. Mesmo nos negocios mais lucrativos, a choradeira e igual, pois as midias tradicionais realmente sao caras para quem tem de 20% a 30% de lucratividade e uma unica operacao. So mesmo as redes, que acumulam taxas de Fundo de Promocao que variam de 1% a 5% sobre o faturamento bruto de cada unidade, conseguem pagar os veiculos tradicionais mais importantes.Se esta e a dura realidade, o empresario nao tem saida a nao ser usar a criatividade para agir. Neste mercado em que a profissionalizacao tem aumentado em escala geometrica, quem ficar inerte ja sabe que esta fadado a virar estatistica, a nao ser que tenha um negocio com um diferencial tao grande, tao espetacular e cativante, que os clientes cuidam de promover o estabelecimento espontaneamente. Se este nao e o seu caso, mexa-se. Pense nos seus objetivos: atrair clientes, aumentar tiquete medio ou fortalecer a marca?Vamos ver aqui o que sai mais barato primeiro. Ou seja, nao vamos falar sobre estrategias para atrair novos clientes. Comecemos pelos que ja temos.A Pesquisa de OpiniaoUm dos primeiros passos e conhecer o seu cliente, saber suas preferencias, seus habitos e o que ele acha sobre voce. E ja que voce se deu a liberdade de perguntar, pegue logo o e-mail, o telefone e comece um relacionamento. Toda pesquisa tem como objetivo gerar um conjunto de acoes. Pode parecer obvio, mas tem muita gente boa que usa suas pesquisas apenas para matar a curiosidade. E fundamental analisar os dados coletados tendo em mente: - O que eu vou fazer com esta informacao?.Na pratica, veja abaixo alguns exemplos de campos especiais que funcionam bem nas pesquisas de opiniao e o porque de trabalha-los:Campo NOME: Na tabulacao (digitacao no Excel), separe o nome do sobrenome. Dessa forma, e possivel enviar uma mensagem personalizada automaticamente.Campo SEXO: No formulario, utilizar normalmente M e F. Porem (essa dica vale ouro!), na hora de tabular, substitua M por o e F por a. O objetivo e conseguir um grau superior de personalizacao, de forma que o cliente podera receber um e-mail do tipo [Fulana], voce esta convidad[a] a participar da nossa degustacao..., em que a parte entre colchetes e extraida da sua base de dados.Campo CELULAR: Tecnologia de vanguarda, disponivel e de baixo custo. Este e o primeiro passo na preparacao para acoes de marketing atraves de um canal interativo e em tempo real com os seus clientes via SMS (mensagens de texto);Campo ANIVERSARIO: Nao causa constrangimentos, pois nao pergunta a idade. Desta forma, o cliente se sente livre para escrever a data de nascimento ou apenas Dia e Mes. Este campo servira tambem como filtro para promocoes de aniversario;Campo VEIO DE ONDE: Tecnicamente chama-se Pesquisa de Origem. Servira como ferramenta para entender o momento de consumo e, com isso, preparar ofertas relevantes para os seus clientes. Coloque as opcoes de
casa, do trabalho ou Outros especifique:. De tempos em tempos este campo pode ser alterado para pesquisar um novo atributo, pois, a partir de uma determinada quantidade de cadastros, o resultado estatistico nao muda mais;Campo HORARIO: Complementa a Pesquisa de Origem e ira gerar a estatistica de Satisfacao dividida por day parts, que podem ser cafe da manha, almoco, cha da tarde, happy hour, jantar, after-hours entre outros, dependendo da sua operacao;Campo COMENTE: Coloque muitas linhas. E a famosa Pesquisa Qualitativa. E onde poderemos identificar problemas pontuais e cruzar com as informacoes de Origem, Data da Visita, Horario e Satisfacao. Ela pode ser tabulada como Quantitativa quando uma mesma resposta e citada por diversas pessoas.SMILES: Perguntas do tipo Qualidade da Cozinha, Atendimento, Limpeza etc. Pesquisa de satisfacao atraves do metodo das carinhas ou simbolos, em que o cliente tem uma nocao de proporcao e evita distorcoes quando a pessoa pensa em dar uma nota para o servico. A digitacao deve feita com numeros de 1 a 4 (ou 5, 6 ou 7), onde 1 = Insatisfeito e o maior numero = Muito Satisfeito;OPT-IN: E o unico meio que uma empresa seria tem para trabalhar com informacoes pessoais: respeitar a privacidade do cliente e so enviar informacoes para quem opta por recebe-las. Devido a caracteristica mais proxima da comunicacao via celular, recomendo criar um campo especifico para o cliente decidir como prefere ser contatado. Fora isso, estudos indicam que os filtros de e-mail utilizados pelo Hotmail, Gmail, Uol, Terra etc bloqueiam a maior parte das mensagens publicitarias, enquanto a mensagem via SMS e direta. A pratica do OPT-IN faz parte das orientacoes da Associacao Brasileira de Marketing Direto (ABEMD http://www.abemd.org.br/). O pulo do gato: pergunte se o cliente deseja ser contactado por e-mail e, em outro campo, pergunte se ele deseja ser contactado por celular. Uma base opt-in de celular pode valer muito em alguns anos;FALECOM@SEURESTAURANTE.COM.BR: Mais um canal para o cliente entrar em contato. Evita que o cliente se exponha ao reclamar pessoalmente de algum funcionario ou situacao, alem de passar a seguranca de que a informacao nao vai se perder na operacao da loja.Agora que voce ja tem uma pesquisa, converse com os socios, com o gerente e valide-a. E provavel que ainda aparecam algumas boas ideias, mas cuidado para nao torna-la muito extensa e afugentar que iria responder. Alguns restaurantes criam promocoes incriveis exclusivamente para incentivar que os clientes participem. Um bom exemplo e a rede inglesa de pubs chamada Browns. Eles sorteiam uma caixa de champagne por mes para quem responde a pesquisa de opiniao.
nao se surpreenda se eles perderem clientes, diz. Martin esta vendendo cerveja a 99 centavos de libra a caneca. Porque ele pode.Mas as companhias Enterprise e Punch parecem ser mais duas vitimas do culto aos emprestimos do seculo 21, e da maldicao que Chris Higson, professor de contabilidade na London Business School, chama de "balancete tamanho zero".Algumas tendencias sao dificeis de combater, nao importa o quao brilhante seja um gerente. O estilo de vida mudou. As pessoas tem mais coisas para fazer nas horas vagas do que ir a um bar.Os modelos de trabalho mudaram. Cada vez menos homens entram no bar no final do dia para sair muitas horas mais tarde. A sociedade mudou. Os clubes privados cresceram muito nos ultimos anos, enquanto muitos bares perderam clientes. Nao e mais permitido fumar nos pubs. Alguns dizem que isso tambem minou o apelo que os bares tinham para muitos ex-clientes.E tambem existe o lado economico. As pessoas tem menos dinheiro para gastar agora. Os supermercados, com seu amplo poder de compra, podem vender cerveja muito mais barata do que o bar da esquina. Os grandes supermercados ja foram acusados de prejudicar os acougues, padarias e ate os fabricantes de candelabros. Agora e a vez dos bares. As cervejarias e donos de bares fazem campanha, provavelmente em vao, por um corte nos impostos para a cerveja.No nivel mais basico, a crise nos diz algo sobre a dificuldade de manter os clientes quando os mercados e os gostos estao mudando. Mas os bares sao uma das formas mais antigas de comercio conhecidas pelo homem. Existiam tavernas e bares de viajantes desde os tempos biblicos. E tao dificil assim gerenciar um bar? Ha um ditado em ingles que diz que o cumulo da incompetencia e a incapacidade de organizar uma cervejada numa cervejaria. Mas muitas pessoas estao tendo dificuldades para administrar os bares com sucesso.Os pubs nao tem que morrer. Alguns continuam populares e lotados. Num seminario na semana passada sobre o futuro dos bares britanicos, organizada pelo Instituto de Pesquisa em Politicas Publicas, uma proprietaria de pubs premiada disse enfaticamente: "No fim das contas, isso e um negocio". A caracteristica de um pub de sucesso, disse, e quando voce entra e se sente "na casa de alguem" - voce pode sentir a influencia de um dono que se preocupa. Sir Rocco Forte uma vez me disse exatamente a mesma coisa sobre bons hoteis.Os clientes mostram lealdade quando recebem sempre um tratamento que gostam e valorizam. E tao simples - e tao dificil - quanto isso. Mas para evitar que os bares vao a falencia e necessaria uma acao urgente. Para os gerentes de bares com dificuldades, a mensagem e clara:corram, por favor, esta na hora.Traducao: Eloise De Vylder
Rua Paula Freitas numero 66, loja B. Amantes do mundo dos bares e restaurantes nao podem deixar de fazer uma visitinha nesse autentico reduto do mundo da gastronomia. Que me desculpem os Apraziveis, comfort foods e contemporaneos da vida. Viva Flor e o que ha de melhor. Tem o cardapio sempre desatualizado - quadros e outras reliquias, tudo com um ar para la de nostalgico. Minha predilecao e o menu display, ops, menu de precos a la anos 80. Uma boa lembranca esta viva no quadro de promocao contendo os mais variados sabores de sorvete de uma epoca em que a crocancia da casquinha passava ao longe. Outra peca rara desse galeto - que e meu restaurante preferido - fica por conta da chopeira, um trambolho que ja deve ter dado muita, mas muita pressao. Quando marco presenca nesse point, faco questao de sentar no balcao, para acompanhar de perto aquele vai-e-vem de pratos que saem da cozinha, num daqueles banquinhos que compoem o mobiliario nota dez. Para os dias mais quentes, a dica e a salada mista composta pelo tradicional trio tomate, alface e cebola. Como acompanhamento, peca um galetinho de leite. Quando o calor der uma tregua, opte pela batata corada com uma farofa de ovo e banana mal passados. Nem na Majorica ha igual! Se estiver com disposicao, enfie o pe-na-jaca com a pera pra la de bebada, verdadeiro icone da culinaria da era ploc. E nada de fazer cara feia achando que esta comendo algo demode. Vou la quase que semanalmente e ja sabem do que gosto, no melhor estilo de CRM que existe. Vale assistir de camarote um dos donos no delivery devem ser mais de 300 quentinhas so no almoco - enquanto o outro prepara os itens to go. O ticket medio nao passa de 15 pratas. O convenio para empresas ainda esta na era da assinatura no bom e velho papel de pao. Paixao nao se explica. Garanto que essa dica nem Antonia Leite Barbosa conhece. Por sinal, vou indicar o meu querido galeto para a proxima edicao da Agenda Carioca. Quem sabe? Que venham os criticos. Va la e depois me fale. Passei as ultimas semanas envolvida com a producao do cenario do Show "Danca de Olhares", primeiro, do meu filho Chico Cordeiro.Combinei com a Luana Fernandes (que tava responsavel por fazer a arte dos cartazes e ingressos) pra fazermos tudo com uma certa linha comum. Trabalhamos as duas a partir da mesma foto, ela no computador e eu com as tintas (hehe). Acho que a parceria rendeu. o cartaz a montagem no palcoE aqui meus dois filhos no palco e ao fundo o meu painel. Corpos na PraiaA voz ondula no corpo damulherNa areia,seminua, demente.O halito do solqueima o seio quente,O sal na boca, o beijo,Ardente.A voz sopra aareia, quente...O mar, resfria o sol, na pele da gente.Teu beijo molha o mar do ceuNa bocaDe areiaDo salDo beijo quente de sol..MILENA TEIXEIRAPorto Alegre, 1997. Aqui vao os desenhos que fiz dos figurinos planejados pro Espetaculo "Na Terra do Nunca",espetaculo de encerramento do ano
do Studio de Danca Mara Nochang, em que tambem assinei a adaptacao do roteiro e direcao, e que aconteceu dia 06/12/2015.Peter Pan tomava conta dos Meninos Perdidos.Wendy contaca historias para os meninos...E eles conhecem toda sorte de personagens do Mundo Magico...Indios selvagens...E Piratas mauvados.
E ou nao pra morrer?!? Luiza, eu e minha mãe voltando pro carro, vimos uma moça segurando um cachorro enorme. Minha mãe sugere: - "Olha, Luiza, um cachorro bem grande! Pergunta o nome dele!"Sem perder tempo, ela dispara:- "Não, vovó, ele não fala!"Minha mãe morreu de vergonha, eu e a moça morremos de rir! Eu:- "Filha, mamãe não queria trabalhar hoje não. Queria ficar contigo, assim bem grudadinha..."Ela:- "Tem que ir, viu, bichinha!":-p Quem dera ser so sua. Pra gente acordar abracadinhas, voce mamar sem contagem de tempo, a gente preparar e tomar cafe juntas. Depois brincarmos de tudo, inventar historinhas, dar comidinhas pras suas bonecas. Ver os desenhos e filminhos que voce tanto gosta, rindo, dancando na hora das musicas... Tomar banho sem pressa, lavando tambem suas nenens... O soninho viria depois, e em outra mamada gostosa, adormecermos ... O almoco, outro momento de diversao e aprendizado... A tarde poderia ser de passeios, em parquinhos ou pracas, ou mesmo naquele cafe gostoso na casa da vovo... A noite ja e nossa, mas nesse sonho de rotina mamae nao estaria cansada, estressada com problemas de fora. E a noite, outro momento de muito leitinho e cumplicidade traria seu soninho. E filha, que bom que pudesse ser assim todos os dias... Luiza está com 2 anos e 2 meses e inicia agora um desfralde lento, suave, no tempo dela. A iniciativa de usar calcinha partiu dela própria, há uns 4 meses. Só que, mesmo a gente explicando que na hora de fazer xixi nos avisasse, pra gente levá-la ao peniquinho, ela nunca conseguia avisar que estava com vontade. Mesmo assim, se sujando, eu sempre respeitei a vontade dela de usar calcinha quando bem entedesse. De uns tempos pra cá, Luiza descobriu que curte mesmo usar o vaso sanitário. Ela vem avisar correndo, toda agoniadinha que está nas últimas. Na hora de fazer cocô é que o bicho pega. Ela avisa tarde, não consegue ir nem no penico nem no vaso, e acaba pedindo pra colocar fralda. Ontem, Luiza ficou toda orgulhosa de conseguir ir na privada. Comprei um redutor de assento e ela está toda feliz, conseguindo sentar sozinha. Quando eu penso que a exigência da pediatra de "treinar os esfíncteres" surgiu há uns seis meses... Fico triste, pensando que tudo é feito de forma tão mecânica, tão impessoal! Luiza esta dando um trabalhinho quando quer uma coisa e nao consegue. Hoje, por exemplo, na hora do cafe da manha, eu estava tentando sentar pra comer. Depois de ter dado de mamar tres vezes eu finalmente consegui. Quando dou a primeira mordida no pao, Luiza pede de novo o lele.Expliquei pra ela que mamae estava comendo, que ela esperasse so um pouquinho que quando eu acabasse, dava de novo o lele pra ela.Ela entendeu, mas nao aceitou. Se jogou no chao e comecou a chorar, mas como nao dei muita bola, tentou subir sozinha no meu colo. Como tambem nao ajudei e ela nao conseguiu so, me bateu. Geralmente fico sem saber lidar com ela nessas situacoes, estou ainda construindo um perfil de
autoridade, mas com o pai dela e diferente. Ele viu, brigou e colocou a Luiza no quarto dela, explicando que ela ia ficar la porque tinha me batido, que so saisse quando ele mandasse. Ja adotavamos a tecnica de coloca-la no chao quando ela estava no meu colo e fazia algo errado. Ela sempre chora muito. Dessa vez do castigo, chorou mais e mais ainda. Assim que o Fabio levou ela pro quarto e voltou pra mesa do cafe, Luiza veio atras. Ele levou ela de novo e o choro no mundo. Da segunda vez que ela saiu, ele apenas falou que ela voltasse. Nessa hora deu muita peninha e ao mesmo tempo vontade de rir. Chorando muito ela voltou sozinha pro quarto, num passinho muito engracado, saltitando e balancando os bracinhos... Tadinha! Eu tomava meu cafe bem rapido, pra que aquela situacao toda terminasse logo. Depois de voltar sozinha mais uma vez e eu finalmente terminar de comer, o Fabio foi la, explicou de novo o motivo do castigo e liberou ela, pedindo que me pedisse desculpa. Luiza veio. Toda sentida pedir "culpa, mamae; culpa!!", me abracou, me deu um beijo e fomos pro quarto, pro lele.Depois dessa situacao, trocando a fralda, ela ia bater os pes em mim e ja falou: "bater mamae nao. Quarto. Catigo". Oww minha piquitita, "culpa" mamae, mas e pro seu bem, pra formacao do seu carater!!