Antes de comecar a falar sobre cerveja, seria interessante defini-la para que nao haja duvidas sobre o que ela e o porque:Cerveja e uma bebida alcoolica carbonatada, produzida atraves da fermentacao de materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo. Seu preparo inclui agua como parte importante do processo e algumas receitas levam ainda lupulo e fermento, alem de outros temperos, como frutas, ervas e outras plantas.Vinho, por exemplo, e feito de uva e uva nao possui amido. Whisky e vodka podem ate ser feitos de cereais maltados, porem sao destilados, portanto nao sao cerveja (isso voce ja sabia ne?).Dentro desta definicao de cerveja encontram-se diversas variedades, de acordo com fatores como metodo de producao, ingredientes usados, cor, sabor, aroma, receita, historia, origem e assim por diante.Conheca com a ajuda dos confrades do BREJAS os tipos mais conhecidos:Observacao: os numeros entre parenteses - (19A) por exemplo - sao as referencias para os estilos determinados pelo BJCP.ALESO que a difere das Lager e o tipo de fermentacao, que e feita em temperaturas mais altas, geralmente entre 15 e 24oC. E um processo antigo de fabricacao, o que fez com que as cervejas do tipo Ale fossem as unicas disponiveis ate meados do seculo XIX, quando foi inventada a baixa fermentacao (Lager).Dada essa antiguidade, aliada principalmente a fermentacao a quente, os sabores complexos, maltados e lupulados das cervejas Ale sao incomparavelmente mais perceptiveis, sendo cervejas mais encorpadas e vigorosas.Assim ao longo dos seculos, surgiram inumeros subtipos de cervejas Ale. A seguir, falaremos um pouco sobre os subtipos que voce encontrara mais frequentemente no Ranking BREJAS de Cerveja:PALE ALESSao as Ales claras, com graduacao alcoolica ate 6%. Foram criadas para competirem com as cervejas Pilsen durante a Segunda Guerra Mundial, portanto compartilham a caracteristica de serem mais suaves. E um dos maiores grupos de cerveja e possui alguns sub-tipos ou sub-nomes: AMERICAN PALE ALE, como a Sierra Nevada Pale Ale, designa as americanas mais claras (10A) ENGLISH PALE ALE, tambem cahamda de ENGLISH BITTER, ou apenas BITTER, nome usado na Inglaterra por serem mais amargas que as demais cervejas, como as Porters por exemplo. Podem ser Standard Bitter (8A), Especial Bitter (8B) ou Extra Special Bitter/ESB (8C) BELGIAN PALE ALE, as Ales claras belgas (16B) BELGIAN BLOND ALE, algumas vezes chamadas de Golden Ale tambem, sao as Pale Ales mais douradas e um pouco mais encorpadas INDIA PALE ALE ou somente IPA, como a Colorado Indica, cerveja carregada em lupulo, criada pelos ingleses para aumentar o tempo de conservacao da cerveja que seria levada para as viagens pela India. Varia na intensidade de amargor e percentual de alcool de acordo com o sub-tipo, da menor pra maior: English IPA (14A), American IPA (14B) e Imperial IPA (14C)AMBER/BROWN E RED ALEDiferenciando-se em coloracao principalmente, mas tambem acompanhando em corpo e potencia, estao algumas outras categorias de estilo: AMERICAN AMBER ALE, usado na Franca e EUA para classificar as Ales um pouco mais escuras (10B) AMERICAN BROWN ALE, mais excura e maltada e menos lupulada que suas "irmas" American Pale e Ambar Ale