gordura que nao e gasta,o organismo a guarda e a armazena, na forma de gorduras, para quandofaltar energia, ele buscara os excessos acumulados. Todosnos precisamos ingerir gorduras. Nao e certo umaalimentacao ter zero porcento de gorduras, ja queas gorduras entram, por exemplo, na producao de certoshormonios. Uma grande parcela de alimentos vai ter certaquantidade de gorduras, ainda que pequena. Outra funcaodessas substancias e dar sabor e textura aos alimentos.Sao fontes a gema de ovo, a pele de frango, os frutos do mar,coco, creme de leite, oleos, margarinas, etc.A substancia mais importante detodas: a agua. Temos no corpo em torno de 75% de agua.Uma crianca pequena pode morrer se ficar sem agua. Quandoisto acontecer, temos que lhe dar soro caseiro e muito liquido,para que a crianca se recupere logo. Todo ser humano pode viverum tempo sem alimento, mas nao pode viver sem agua. Ficarsem beber agua mais que 5 dias e impossivel. Nemsempre voce toma agua diretamente, porem ingereagua no suco, nas verduras e frutas. Quando nossaalimentacao e equilibrada temos aiincluida parte da agua que necessitamos. A aguaparticipa do transporte e digestao de nutrientes, daeliminacao de residuos, atua no transporte desubstancias e no transito intestinal, mantem atemperatura do corpo, participa dos fluidos do organismo, comolubrificante das juntas e amortecedor dos orgaos contrachoques. As fontes de agua sao os liquidos ealimentos, como frutas e vegetais. Por exemplo, a carne contemsangue, portanto, tem agua, mas e obvio que umaalface tem, porporcionalmente, muito mais agua que a carne.As vitaminas estao presentes emtodas as reacoes quimicas do nosso corpo eparticipam da formacao dos ossos e tecidos, previnemcertos tipos de cancer e evitam o envelhecimento. Existemvitaminas hidrossoluveis (ou seja, soluveis emagua) e lipossoluveis (soluveis emlipidios, isto e, gorduras). A diferenca entre asvitaminas e a funcao que cada uma exerce. Avitamina A e envolvida nos processos visuais, a vitamina De importante na formacao dos ossos; cada uma temuma funcao especifica. Ate os oleosvegetais tem vitamina E. Alguns alimentos sao enriquecidoscom vitamina C que serve para preservar o alimento (acidulante). Avitamina (frutas batidas com leite) e uma forma de vocevariar a alimentacao, acrescentando varias frutas(que contem variadas vitaminas e minerais) e aveia, que tem muitafibra (o que e bom para o intestino e, consequentemente,para a pele e cabelos). Os minerais participam de todas asreacoes do organismo. Alguns estao envolvidos noprocesso de crescimento. Assim como algumas vitaminas, eles precisamser adquiridos. Os principais e mais importantes minerais sao ocalcio, o fosforo, o ferro, o sodio, opotassio, o magnesio, o manganes, o fluor, oiodo, o cobre e o zinco. O calcio esta principalmenteenvolvido na formacao de nossos ossos, e estapresente principalmente nos laticinios. O ferro e muitoimportante, principalmente para as mulheres que, ao se menstruarem,perdem muito sangue. Esta presente, principalmente, em carnesvermelhas. Se o ferro for associado a uma fonte de vitamina C (sucoscitricos, por exemplo) vai facilitar a absorcao devitamina C.A maioria das pessoas ingerem todos osdias carnes e frituras. Nao devemos comer todos os dias. Oconceito de alimentacao deve ser variada. Dandopreferencia para carnes, molhos gordurosos e doces, na dieta,basicamente carboidratos e proteinas, ao longo do tempo,vao ficando doentes e estressadas,