Especial com receitas de Natal enviadas pela professora do curso de Gastronomia da Unifran, Carol Coelho, Arroz com amendoas.Ingredientes:2 Copos de arroz;1 Cebola picada;2 Dentes de alho picado ou amassado;5 Colheres de sopa de azeite;4 Copos de agua fria;Sal a gosto (1 colher de cha);1 Xicara de amendoas laminadas;1/2 Colher de sopa de manteiga;5 Colheres de sopa de salsinha picada;Opcional: substituir a agua por champanhe, na mesma quantidade.Modo de Preparo:Refogar o arroz com a cebola, alho e uma gordura.Adicionar a agua.Deixar a agua ir secando, em fogo baixo, e conforme for necessario mais. Pode manter tampada a panela.Separadamente, coloque as amendoas na frigideira, com a manteiga e dourelevemente. Reserve.Finalize o arroz, misturando as amendoas e a salsa picada.Sirva Quente. Desta vez ao invadirmos a cozinha do curso de Gastronomia da Unifran, nos deparamos com deliciosos pratos da cozinha Libano/Siria que sao eles, Roz Bi Afeen e Kafta.ROZ BI AFEENINGREDIENTES 200g de carne de cordeiro em cubos;50g de grao-de-bico;Cebolinha a gosto;150g de arroz basmati;Cominho a gosto;Canela a gosto;1 unidade de cebola em brunoise;3 dentes de alho em brunoise;Sal a gosto;Pimenta a gosto;Caldo de ave ou carne a gosto.Modo de Preparo:1. Cozinhe o grao-de-bico ate ficar al dente;2. Sele o cordeiro ate dourar. Junte a cebola, o alho, a canela, o cominho e o grao-de-bico;3. Adicione o caldo e deixe cozinhar ate a carne e o grao-de-bico ficar macio;4. Coloque o arroz, acerte o sal e o caldo;5. Guarneca com cebolinha.KAFTAINGREDIENTES300g de carne moida;100g de salsinha;3 colheres sopa de hortela;1 Cebola em brunoise;Zattar a gosto;1 colher sopa de azeite;1 dente de alho em brunoise;Pimenta siria a gosto;Sal a gosto.Modo de Preparo:1. Misture todos os ingredientes e acerte o tempero;2. Faca enroladinhos de aproximadamente 10 cm X 2 cm;3. Deixe os enroladinhos com formato quadrangular;4. Regue uma sauteuse com azeite e sele todos os lados. Invadimos as aulas de Cozinha Internacional do professor Marcelo Ozi Dias e descobrimos deliciosos pratos do mediterraneo que traremos nessa serie de receitas feitas pelos alunos do 3o semestre do curso de Gastronomia da Unifran. Para comecar, direto do Marrocos, a surpreendente Sardin Mraqed acompanhado do Roz bil Dagla (Arroz Marroquino).SARDIN MRAQEDIngredientes: 2 unidades de sardinhas frescas 1 dente de alho 14 de maco de coentro Azeite a gosto Sal a gosto Pimenta branca a gosto Cominho a gosto Acafrao a gosto Farinha de trigo para empanarModo de Preparo:1. Pique o alho junto com o coentro;2. Limpe a sardinha (retire a cabeca e a espinha central; abra em forma de borboleta);3. Tempere com sal e pimenta e deixe escorrer o liquido por 10 minutos;4. Faca uma marinada de azeite, alho, coentro e as outras especiarias;5. Deixe a sardinha repousar no tempero durante 40 minutos na geladeira;6. Apos os 40 minutos, feche a sardinha no seu formato original e empane com a farinha de trigo, deixando os temperos dentro. Reserve um pouco da marinada;7. Coloque azeite em uma sautesse e frite dos dois lados. No ultimo lado, coloque a marinada em cima e tampe por oito minutos em fogo baixo.ROZ BIL DAGLA (Arroz Marroquino)Ingredientes: 1 xicara Arroz Basmati 34 de xicara