Regiao, ao que se sabe, e algo que nao tem limites bem definidos, areas abrangentes e caracteristica semelhantes em suas subdivisoes. Ao tornar-se adverbio, REGIONALIDADE se perde em sua propria identidade e nao se reconhece nem como verbo, menos por adjetivo (ou pretende ser as duas coisas). Nao vamos omitir que existem tracos culturais arraigados no dia-a-dia e no modo se ser de cada um. Mas nao nos venha falar de cultura e regionalidade como um semideus antropologista quando metade, ou praticamente todos os ingredientes chamados de Regionais (desculpem-me as repeticoes, as vezes elas sao necessarias) nao sao de origem brasileira, nao representam algo de fato nosso e que sao ingredientes marcado por uma colonizacao quase ditatorial que agradou exercitos de deus (jesuitas) e dos homens. Vamos trocar o regional, como uma mera configuracao de norte-sul que pragmatiza clima e comportamento, e vamos aderir ao "tipicamente". Sim, de Tipo! Tipo exportacao, tipo... algo. Ou tipicamente nordestino, tipicamente brasileiro. Se regionalizar fosse algo saudavel, nao estariamos onde estamos. Regionalizamos porque precisamos criar segmentos sociais. Menos para mais e mais para menos (proporcao financeira). Como posso me orgulhar de coco e bananeiras, se hoje mais por conviccao que genetica, nossos amigos "nao-civilizados" comiam raizes de gosto forte e de cozimento perigoso. Impossivel eu concordo! Nao podemos nos fechar apenas a nossa culinaria, a troca e bem vinda. Mas, e bom que apenas saibamos que nossa regionalidade talvez atravesse o atlantico e aporte longe do que hoje chamamos de lar. ou nacao. Somos impulsionados pelo que sentimos, pelo que corrompe o ser que somos. Somos, antes de mais nada, o simples fato de compreender aquilo que nos motiva ou desconforta. Esse talvez nao seja um dos textos escritos com vies reacionario, ate porque nao consigo perder o timbre do progresso e leviana revolucao. Nem muito menos um Ancien Regime. Mas na realidade algo que fala do deixar ir, de uma futura empreitada pelos universos culinarios. Vou, partir claro. No rumo de onde se respira alimento, onde se promove o sabor e onde adormecem os egos mais aclamados da Haute Cuisine. Uma dessas loucuras que so fazemos apos um grande luto espiritual ou sentimental. Em miudos, a fome com a vontade de comer. Continuaremos nessa cozinha ainda inacabada, ansiosa e otimista. Nao e preciso muitas pessoas pra se iniciar uma mudanca. Precisaremos apenas do espirito tranquilo e a consciencia sa, porque a coluna sempre esteve ereta. E no minimo, as cronicas podem se tornar mais pessoais, intimistas e narrativas. Espero que continuem servindo a alguem, porque nunca pretendi escrever receitas milimetradas e gramaturas. Sempre preferi parti de dentro, onde as maiores revolucoes acontecem. Porque cozinha intranquila, com facas ansiosas, panelas deprimidas, fouet's vaidosos, temperos nervosos e aventais limpos, nao deveria existir. #prafechar - "E tao bom morrer de amor e continuar vivendo" (Mario Quintana) Aos que desejam apimentar a vida desejo sorte! Porque na realidade a pimenta tomou proporcoes vernaculas de apropriacao no sentido de "tornar emocionante". Fugindo das figuracoes normativas gramaticais, a principal caracteristica sensorial de qualquer pimenta e a pungencia. E o que punge,