gorduras insaturadas (eficientes na reducao do nivel de colesterol no sangue) e lecitina, que desempenha importante funcao no nosso organismo.A lecitina e um componente essencial do tecido nervoso e intervem na funcao das glandulas sexuais. E um poderoso emulsificante, que facilita a dissolucao das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funcoes no sangue consiste em manter dissolvidos os lipidios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se depositem nas paredes das arterias.O gergelim tambem contem proteinas de alto valor biologico, formadas por 15 aminoacidos diferentes, com elevada proporcao de metionina; vitaminas, especialmente E, B1 e B2; minerais e oligoelementos diversos, especialmente calcio, fosforo, ferro, magnesio, cobre e cromo; e mucilagens, que dao ao gergelim acao laxante suave.O oleo de gergelim e rico em acidos graxos insaturados e apresenta varios constituintes secundarios importantissimos, como sesamina, sesamolina sesamol. Este ultimo, com suas propriedades antioxidantes, confere ao oleo elevada estabilidade quimica, evitando a rancificacao, fazendo do oleo de gergelim o oleo de maior resistencia a oxidacao entre os demais oleos de origem vegetal.O consumo das sementes de gergelim traz inumeros beneficios para o organismo como a regulacao da quantidade de acucar no sangue, tratar a prisao de ventre, desintoxicar o organismo e diminuir o desconforto causado pelas hemorroidas.Por ser um alimento rico em calcio o gergelim favorece ossos e tendoes e por ser rico em vitamina E tem um papel fundamental para a beleza da pele e dos cabelos, conferindo uma maior elasticidade, diminuindo as chances de desenvolver estrias.Por ser uma semente saborosa, acrescentar 1 colher de sopa num copo de iogurte nao altera o sabor do iogurte e pode ser consumido ao meio da manha ou da tarde para saciar o apetite, fazendo com que o individuo nao exagere no almoco e no jantar, e por isso, favorece o emagrecimento.Outras maneiras de acrescentar ao cardapio uma boa dose de gergelim, e jogar 1 colher de sopa de gergelim na salada e na preparacao do arroz, pode ainda bater com o suco.Contudo, existem alguns cuidados para aproveitar esses beneficios e evitar que o gergelim se torne um vilao. Excesso nunca e recomendado e pode engordar por apresentar acidos graxos, alerta o nutricionista, que indica o consumo diario de aproximadamente uma colher de sobremesa das sementes ou do oleo. Alem disso, devido ao alto teor de fibras, e necessario beber muita agua o recomendado sao dois litros por dia. Nos paises do Oriente, o gergelim e considerado um restaurador da vitalidade e da capacidade sexual, alem de ser usado nos casos de:Problemas nervosos: esgotamento nervoso ou mental, estresse, perda de memoria, melancolia, depressao nervosa, irritabilidade ou desequilibrio nervoso, insonia. E um excelente complemento nutritivo para quem esta submetido a uma grande atividade mental ou intelectual e deseja manter um bom rendimento.Sobrecarga fisica: pratica esportiva, gravidez, lactacao, convalescenca apos intervencoes cirurgicas ou doencas.Falta de rendimento ou de capacidade sexual tanto no homem quanto na mulher.Excesso de colesterol no sangue, arteriosclerose, prevencao do infarto do miocardio e da trombose arterial.MODO DE USAR O GERGELIMOleo de gergelimPode ser usado como qualquer outro oleo vegetal. E muito estavel