foram os criadores de um molho de peixe fermentado batizado de ke-tsiap e que este, ao se espalhar pela Asia, ganhou nomes diferentes, entre eles kechap. Mais tarde, durante a passagem dos holandeses pela regiao no seculo 17, o molho chegou a Europa e depois aos Estados Unidos, o pais responsavel por adicionar tomates a receita.A formula se tornou um sucesso e permaneceu ate nossos dias. Hoje, hot-dog sem catchup nao existe, e muitos desconsideram consumir batatas fritas ou um belo x-salada sem o condimento vermelhinho. Para saber mais sobre o milenar catchup, veja as explicacoes da nutricionista Samara Regina Andrade, de Sao Paulo, sobre seus mitos e verdades.Catchup industrial quase nem leva tomate algum...Mentira Ao contrario dos que alguns pensam, 70% de qualquer catchup vendido em supermercados e uma base de suco de tomates concentrados, sim. Os outros 30%, por outro lado, sao condimentos de sabor (como alho em po) e produtos como sal, acucar, vinagre e outros.Ele contem uma carga absurda de aditivos industriais.Meia verdade Como qualquer produto industrializado, aqueles acondicionados em pacotes, caixas ou latas, o catchup tem sim sua carga de conservantes. A preocupacao em relacao a composicao do catchup, no entanto, nem deve ser essa (afinal, a maioria das marcas mais conhecidas sequer possui corantes artificiais, por exemplo, como mostram testes regulares do Inmetro).O caso com o catchup e o teor elevado de acucar. A sacarose representa entre 15% e 20% da composicao do catchup convencional. Essas seriam as calorias vazias identificadas pela Organizacao Mundial da Saude, que nao agregam qualquer valor a alimentacao e podem levar a obesidade. Pesquisadores, no entanto, ja estudam substituir a sacarose do catchup por outro elemento de sabor identico e propriedades semelhantes ao aspartame, o que o tornaria menos nocivo.Se for consumido aos poucos, nao faz qualquer mal a saude.Meia verdade Esse pouco e discutivel. A OMS, por exemplo, recomenda que a ingestao diaria de acucares nao passe de 10% da parcela de alimentos energeticos diariamente (parte que seria dividida entre o catchup e outras dezenas de produtos, como chocolate e ate as frutas). Observar tambem as quantidades diarias de sal, sodio e outros elementos e o mais importante ao balancear a dieta.Catchup prejudica o estomago e e pessimo para quem tem ulcera.Verdade O catchup faz, sim, parte da lista de alimentos que os gastroenterologistas nao recomendam para quem tem o estomago delicado ou sofre com refluxo. Junto com o catchup e outros condimentos como mostarda, alho, cebola ou pimenta, estao os refrigerantes, os doces, os alimentos muito quentes e alguns outros. Devido a acidez do tomate, base do catchup, ele e contra-indicado para quem tem problemas de ulcera assim como o molho de tomate simples, por sinal. Usando pequenas quantidades, porem, o problema nao se desenvolve em quem tem o estomago saudavel.Fica muito melhor comer catchup caseiro.Mentira As receitas mais conhecidas de catchup caseiro sao compostas de 1 lata de extrato de tomate misturada a meia xicara de vinagre, meia xicara de acucar e uma colher (cafe) de sal. Vale a tentativa mas e bom deixar claro que essa receita