Credito da Foto: Quintall - Tudo de BomEu tambem nao sabia e fiquei surpreso!Pesquisando sobre a caipirinha encontrei oesclarecedor slideshare de Marco Antonio Batan, Doutor em Ciencias daComunicacao pela USP e caipirologo a mais de 40 anos, A Terra da Caipirinha. Nele o autor explica:Muita genteconfunde a caipirinha com a batida de limao, a brasileirinha, e atribuem aorigem da caipirinha aos anos 20, porem sao bebidas diferentes. A batida delimao e preparada com suco de limao, aguardente e acucar e como e feita paramuitos copos, e acondicionada em um litro e guardada na geladeira. Ja acaipirinha e individual, feita com o proprio limao, cortado em pedacos,macerados com acucar no copo em que vai ser servida, acrescentando aguardente egelo a mistura e aerada com ajuda de outro copo ou coqueteleira e e bebida na hora. Nao dapara guardar.""O gelo avontade so surge no Brasil a partir de 1954 com os refrigeradores eletricos,sendo que ainda nos anos 50, predominavam as geladeiras com barras grandes de geloque eram muito preciosas para serem quebradas em pedrinhas a serem colocadas embebidas. Era nessas geladeiras de gelo que se resfriava o litro de batida delimao, a brasileirinha. Nao existia a caipirinha."A Geladeira "A Gelo" da "Brasileirinha" e As Forminhas de Gelo das Geladeiras Eletricas que Permitiram a CaipirinhaQualquerapreciador de caipirinha sabe que a pinga artesanal nao da uma boa caipirinha, poiso aroma e o paladar acentuado do carvalho ou do balsamo onde foi envelhecida interferemno resultado final da mistura. A cachaca industrializada e melhor para fazer acaipirinha do que a aguardente artesanal."E segue, para minha surpresa:"E exatamentepor isso que a historia da caipirinha tem origem em Santos. O primeiro engenhode cana de acucar do Brasil, o Engenho dos Erasmos,construido em 1530, fica no sope do Morro da Nova Cintra, local onde ate hojemoram descendentes de portugueses acorianos e da Ilha da Madeira. No localhavia, na metade do seculo XX, diversos alambiques e consideravel plantacao decana de acucar. A Morrao produzida no Morro da Nova Cintra, famosa na decadade 50, era uma pinga artesanal comparavel as melhores cachacas de Parati."Engenho dos Erasmos - Santos/SPEntretanto acachaca industrializada, tambem era vendida em garrafas na regiao Tres Fazendas,Tatuzinho, Velho Barreiro e Pitu todas originarias da regiao de Piracicaba e adjacencias.Vindas do interior, estas cachacas eram chamadas pelos caicaras da regiao de cachacacaipira, para diferencia-las da pinga artesanal, a Morrao que era nobre demaispara ser misturada a gelo e limao e que a degustavam pura.Aguardente do Morrao produzida no Engenho dos Erasmos em Santos/SPCredito das Fotos: Novo MilenioFoi com acachaca caipira, o limao galego e o gelo dos refrigeradores eletricos que acaipirinha surgiu em Santos, litoral de Sao Paulo, no final dos anos 50. Rapidamente se espalhou e podia ser encontrada, em qualquer lugar de Santos e do litoral paulista. Desde ointernacional Parque Balneario Hotel, meca de elite paulista, o CassinoAtlantico, a Balnearia, o Boa Vista, o Olympia e o Gaudio, ate nas barracas de praia e em qualquer botequim. Muito de seu sucesso ocorreu gracas ao limao macerado e aogelo, que dao a mistura um paladar mais suave e menos agressivo que