E, adeptos da boa comida, depois de um longo hiato de 3 anos, voltei a postar no blog. E um prazer estar de volta e um prazer maior oferecer a si sugestoes de pratos deliciosos. Bom apetite!A receita que marca nossa volta atribuo ao talentoso chefe lusitano Henrique Sa Pessoa, o qual sigo no Facebook (https://www.facebook.com/ingredientesecreto.tv?ref=ts&fref=ts) e Youtube (https://www.youtube.com/channel/UCL0bZnSJpJ2fTE8TNY89mdw), aconselho-vos que facam o mesmo por o chefe e talentosissimo e seus pratos, de dar agua na boca.Experimentei fazer a Beringela no Forno com Especiarias do chefe Henrique, cujo video dele voce confere aqui (https://www.youtube.com/watch?v=qeB_quqA5Uw). Sugiro que assistam, pois a forma como ele prepara a beringela a deixa extremamente saborosa.Seguindo o passo a passo da receita, dividi a beringela em duas metades e inseri laminas de alho nos riscos feitos na polpa com a ponta de uma faca. Temperei com especiarias diversas e acrescentei extrato (polpa) de tomate, bem rustica.Envolvi-as em papel aluminio e levei-as ao forno (180 graus) por 45 minutos. Ao final, elas se tornam extremamente macias. Com uma colher, retirei-as da casca e amassei, formando um delicioso pure rustico ao qual acrescentei coentros. Prove o sal, corrija-o se necessario.Em seguida dei asas a imaginacao e cortei uma cebola em laminas, meia cenoura em cubos, piquei dois dentes de alho e fatiei uma quantidade generosa de chourico portugues. Refoguei-os em uma frigideira aquecida com azeite. Depois de refogar, juntei 1 1/2 copo d'agua para terminar de cozinhar as cenouras, deixando-as ao dente.Quando a frigideira seca voce obtem uma otima caramelizacao no refogado. Se quiser (eu nao usei) junte a mistura no tacho um calice de bom vinho branco seco - fara diferenca.Cozinhei o espaguete ao dente seguindo as instrucoes da embalagem. E pronto! Um delicioso almoco para esta quinta-feira. Atencao para o sal, pois o enchido (chourico) ja e naturalmente temperado. Recomendo a todos que facam e acessem os videos de chefe Henrique Sa Pessoa - muitas das receitas que pretendo postar doravante sao inspiradas por sua criatividade na cozinha. Bom apetite! Se tem um prato que eu definitivamente adoro em se tratando de peixe, e a moqueca. Adoro a combinacao de sabores que envolvem cremosamente o peixe e transformam este ingrediente numa iguaria perfeita para acompanhar um vinho branco fresco.Eu gosto MUITO de um peixe regional chamado GURIJUBA, de carne tradicionalmente mais dura - deixo-o cozer bem para que pegue os sabores do molho, e como o peixe possui carne mais resistente, ele nao se desmancha no tacho. Esta semana, porem, a pressa fez-me preparar a moqueca com DOURADA, peixe tradicional e que tem um ponto de cozimento muito mais rapido. E quando digo rapido, e RAPIDO mesmo - em 9 minutos no tacho bem quente, seu peixe ja tera atingido o ponto.Para esta receita (4 porcoes) eu usei apenas:1 cebola pequena cortada em tiras finas1 pimentao vermelho cortado em tiras1 pimentao amarelo cortado em tiras1 tomate cortado em cubos2 dentes de alhoum bom punhado de coentrossal e pimenta do reino, o quanto baste1 colher (cafe) de paprica doce1 colher (cafe) de paprica picante1 garrafa pequena de leite de coco2