Na semana passada li uma otima entrevista do Michael Pollan sobre a matematica de comprar produtos locais e resolvi traduzi-la para o portugues. Pollan fala sobre a compra de alimentos no dia a dia, sobre procurar comer produtos da estacao e tambem sobre porque o pagar mais por alimentos de qualidade faz sentido economicamente. Para quem nao sabe, Pollan e americano, morador de Sao Francisco Bay na California e autor, entre outros livros, do best seller "O Dilema do Omnivoro". Ele se tornou um dos lideres intelectuais da ideia de comprar produtos sazonais e produzidos localmente por produtores rurais.O artigo original foi escrito por Ben Worthen e publicado no Wall Street Journal;http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704271804575405521469248574.html?mod=WSJ_hps_MIDDLEFifthNewsHoje em dia ja temos certeza que os alimentos produzidos localmente - sem o uso de defensivos nem fertilizantes quimicos - sao mais saudaveis para nos e sao melhores para o meio ambiente; no entanto, muitas vezes eles sao muito caros. Pollan explica que o verdadeiro problema na nossa cadeia alimentar mundial e o fato dos subsidios economicos manterem os precos de alimentos produzidos em larga escala artificialmente baixos. Esses alimentos mega industrializados nao apresentam beneficios reais nem sao produtos elegantes, pois possuem em quase todos os casos, ingredientes que nao conseguimos identificar como comestiveis, ao mesmo tempo em que apresentam residuos sensoriais desagradaveis. Ainda assim, Pollan tenta encontrar um meio termo entre o idealista e o realista e na sua sala de estar em Berkeley, ele conversa sobre onde compra atualmente seus alimentos e porque vale a pena pagar US$ 8 (R$ 14) por uma duzia de ovos.> Michael Pollan em seu jardim na sua casa em Berkeley, 2007. |zuma pressWALL STREET JOURNAL: Voce acha que os residentes da costa da California compram alimentos de uma maneira diferenciada de outros lugares no mundo?MICHAEL POLLAN: Acredito que a costa oeste dos Estados Unidos foi um dos lugares aonde se iniciou o processo de conscientizacao sobre a compra de alimentos de qualidade. Existe aqui um nivel muito mais elevado de consciencia sobre a origem dos alimentos, sobre comer sazonalmente e localmente, do que no resto do pais. Temos certas vantagens em relacao a outros lugares do pais, pois podemos comer alimentos comprados em feiras de produtos frescos e nos mercados produtores durante 50 semanas do ano.Como voce ve o entusiasmo contribuindo para comermos melhor?E uma questao de consciencia e de paladar que tem sido constantemente educado e promovido pelos chefs locais, demonstrando que vale a pena pagar, por exemplo, US$ 3,90 (R$ 6,8) por um pessego da variedade Frog Hollow cultivado de maneira organica. Eu conheco muita gente aqui disposta a pagar esse preco. Nao sei se voce pode encontrar um pessego mais caro nos Estados Unidos. Minha simples regra "pagar mais, comer menos" e seguida por centenas de pessoas na California e no mundo.Aonde voce compra seus alimentos ?Eu compro alimentos no mercado produtor perto da minha casa nas quintas feiras, no mercado de Monterey e tambem no centro Berkeley Bowl. Os produtos de limpeza, cereais e outras coisas para a casa, eu compro no supermercado Safeway.Como voce sugere que pessoas