rabo da vaca para a nona tirar leite,brinca. Eu gostode desafios, diz Menestrina, referindo-se a meta da Agro Sopramonte, que eproduzir seis mil litros de leite ao dia, com uma media de 15 a 18 litrosdiarios por vaca. Um leite de excelente qualidade, a base de pasto e com custobaixo, define. Meuobjetivo e ser, antes de produtor de leite, um pasticultor, diz Menestrina. Apastagem, em sistema de piquetes rotacionados (Voisin) e irrigada, o quepermite continuar produzindo pasto em periodos de escassez. Agua suficientepara a irrigacao esta armazenada em 12 acudes espalhados pela propriedade. Os100 hectares de pastagens passaram por analise e correcao de solo e as sementesforam trazidas da Nova Zelandia. As variedades cultivadas sao festuca, trevobranco, azevem perene, tifton, gigs e milheto. Alem de produzir pasto, afazenda Sopramonte tem uma reserva de silagem para periodos de intervalo entrepastagens. Temos 1,5 milhoes de quilos de comida guardada, entre feno esilagem. Menestrinadestaca que o grande diferencial da bovinocultura leiteira e que esta estabaseada no consumo de pasto e e possivel produzir a custo baixo. O mesmo naoocorre com a suinocultura e a avicultura, por exemplo, que necessita deproteinas nobres e de alto custo (milho e soja). Instalacoes construidas com o queha de melhor no sistema produtivo, pasto a vontade e 400 vacas da raca Jerseycompoem o cenario do ousado projeto da Agro Sopramonte. Hoje, sao 200 animaisno local, 100 em lactacao. Menestrina, que faz parte da Associacao Brasileirade Criadores de Jersey e da Associacao de Criadores de Gado Jersey do RS, explicaque a raca e docil, mas adaptavel a diferentes ambientes e condicoesclimaticas, tem maior longevidade, busca seu proprio alimento e ainda produzleite com maior de teor de solidos nao gordurosos (proteina, lactose, vitaminase minerais. O leite Jersey contem 20% a mais de proteinas e 15% a mais decalcio do que o leite de outras racas). Os animais da fazenda Sopramonte sao puraorigem e com altos padroes zootecnicos. Menestrina anda pelos campos daAgro Sopramonte na companhia de Bali, um cao pastor Maremano Abruzes. Um casalda raca foi trazido da Italia para guardar o rebanho de ovelhas da fazenda.Bali, porem, com seu temperamento docil se tornou o amigo inseparavel doempresario. Ovelhas das racas Lacune, Texel,Ile de France e Frisona compoem o rebanho da Agro Sopramonte, que ja conta com150 animais e cujo objetivo e a producao de leite, carne, la e acomercializacao de animais. A Agro Sopramonte e cenario aindade outros projetos, frutos da ousadia de Menestrina. Os sonhos plantados aliincluem um hectare de nogueiras, ja no quarto ano e quatro hectares deoliveiras, para a producao de oleo e conservas. O cultivo inclui arvores dasvariedades Ascolano e Galega (especiais para conservas), Alberquina, Arbozana eCaroneiki (producao de oleo de oliva) O cultivo de oliveiras e um projetodiferenciado que tem tudo para dar certo, devido as condicoes climaticasideais. Pretendemos lancar no mercado o azeite mais nobre e saboroso, oextravirgem, prensado a frio. A area possui ainda reflorestamento, implantadoha oito anos nas areas de maior declive. Abaixo, algumas fotos da inauguracao do "complexo leiteiro" da Agropecuaria Sopramonte, no ultimo 18 de dezembro:Visite o site www.jerseyrs.com.br, e saiba