meus 25 anos que compartilhavam um denominador comum inflamacao em suas arterias.Voltemos ao pao doce. Esse gostoso alimento com aparencia inocente nao so contem acucares, e tambem preparado em um dos muitos oleos omega-6 como o de soja. Batatas fritas e peixe frito sao embebidos em oleo de soja, alimentos processados sao fabricados com oleos omega-6 para alongar a vida util. Enquanto omega-6 e essencial e faz parte da membrana de cada celula controlando o que entra e sai da celula deve estar em equilibrio correto com o omega-3.Com o desequilibrio provocado pelo consumo excessivo de omega-6, a membrana celular passa a produzir substancias quimicas chamadas citocinas, que causam inflamacao.Atualmente a dieta costumeira do americano tem produzido um extremo desequilibrio dessas duas gorduras (omega-3 e omega-6). A relacao de faixas de desequilibrio varia de 15:1 para tao alto quanto 30:1 em favor do omega-6. Isso e uma tremenda quantidade de citocinas que causam inflamacao. Nos alimentos atuais uma proporcao de 3:1 seria ideal e saudavel.Para piorar a situacao, o excesso de peso que voce carrega por comer esses alimentos, cria sobrecarga de gordura nas celulas que derramam grandes quantidades de substancias quimicas pro-inflamatorias que se somam aos ferimentos causados por ter acucar elevado no sangue. O processo que comecou com um bolo doce se transforma em um ciclo vicioso que ao longo do tempo cria a doenca cardiaca, pressao arterial alta, diabetes e, finalmente, a doenca de Alzheimer, visto que o processo inflamatorio continua inabalavel.Nao ha como escapar do fato de que quanto mais alimentos processados e preparados consumirmos, quanto mais caminharemos para a inflamacao pouco a pouco a cada dia. O corpo humano nao consegue processar, nem foi concebido para consumir os alimentos embalados com acucares e embebido em oleos omega-6.Ha apenas uma resposta para acalmar a inflamacao, e voltar aos alimentos mais perto de seu estado natural. Para construir musculos, comer mais proteinas. Escolha carboidratos muito complexos, como frutas e vegetais coloridos. Reduzir ou eliminar gorduras omega-6 causadores de inflamacoes como oleo de milho e de soja e os alimentos processados que sao feitas a partir deles. Uma colher de sopa de oleo de milho contem 7.280 mg de omega-6, de soja contem 6.940 mg. Em vez disso, use azeite ou manteiga de animal alimentado com capim.As gorduras animais contem menos de 20% de omega-6 e sao muito menos propensas a causar inflamacao do que os oleos poliinsaturados rotulados como supostamente saudaveis. Esqueca a ciencia que tem sido martelada em sua cabeca durante decadas. A ciencia que a gordura saturada por si so causa doenca cardiaca e inexistente. A ciencia que a gordura saturada aumenta o colesterol no sangue tambem e muito fraca. Como sabemos agora que o colesterol nao e a causa de doenca cardiaca, a preocupacao com a gordura saturada e ainda mais absurda hoje.A teoria do colesterol levou a nenhuma gordura, recomendacoes de baixo teor de gordura que criaram os alimentos que agora estao causando uma epidemia de inflamacao.A medicina tradicional cometeu um erro terrivel quando aconselhou as pessoas a evitar a gordura saturada em favor de