thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
Vamos la. Alguns pontos rapidos sobre penosas, so pra resumir. Mais detalhes e comentarios serao bem vindos. Comecando com o mais trash e mais habitual. Galinhas de granja ou "convencionais": - galinhas de granja nao sao legais. E um nome bonitinho pra designar criacao convencional.- Criacao convencional de galinhas significa confinamento, alimentacao com racao de base de graos transgenicos ( milho e soja ) e doses diarias de antibioticos "promotores do crescimento", que por um desvio da legislacao nao sao chamados de antibioticos - mas no fundo, sao o que sao.- Quando em confinamento severo, as galinhas apresentam comportamentos desesperados como se bicar e bicar as vizinhas. Pra isso nao acontecer, os bicos sao cortados. - O confinamento gera doencas, perda ossea, galinhas mais doentes ( maior uso de remedios ) e maior indice de, por exemplo, salmonela nos ovos. Sim, a chance de um ovo contaminado com salmonela e maior nos ovos convencionais do que nos ovos organicos. Doenca gera doenca, saude gera saude.- Embora o uso de hormonios de crescimento para frangos seja proibido no Braza desde 2001, muitas cargas ilegais sao apreendidas ano apos ano. - Uma galinha confinada e privada de todos os seus comportamentos naturais como ciscar, chocar, dentre outros. Um animal privado de sua vida natural nunca vai ser tao saudavel quanto o outro que sim. Ovos idem, afinal, sao resultado do animal que o produziu. - Ovo marrom nao significa absolutamente nada. Nao significa caipirice, criacao saudavel ou ovos melhores: simplesmente significa que aquela raca bota ovos marrons. - O mercado exige gemas bem amarelas, quanto mais melhor. Pra isso existem alguns corantes ( alguns naturais, outros nao ), que se usam na alimentacao das penosas, para produzirem gemas bem amarelinhas Pudim de mandioca crua! Eeeee! Com coco ralado, manteiga, xilitol e muuuito gengibre. Sem acucar refinado, sem farinha, sem gluteos, com lactose de primeira qualidade, nao vegano, ovolacteo e com delicias de carbos brazucas! E. Aqui tem pra todas as tribos! RsConfesso que coloquei coco ralado demais, entao ficou um hibrido entre o bolo cremoso e o pudim. Maficoubomdemais. Nunca tinha feito com gengibre, ficou semi pornografico.- 1 quilo de mandioca crua- 1/2 litro de leite ( usei de cabra cru )- 1 xicara de xilitol- 1 naco bem grande de gengibre fresco- tres ovos ( usei das caipirinhas )- 2 colheres cheias de manteiga organica- 1 xicara de coco ralado frescoBota tudo no liquidificador, bate ate ficar bem batidinho. Dai voce tem duas opcoes: uma mais gorda que e fazer uma calda de acucar ( mascavo, melado, mel, coco, o que seja ) na forma e despejar ele por cima antes de assar ... ou fazer ele sequinho, mais recatado. Fui na segunda opcao, afinal, nao sou muito do doce-muito-doce, e nao e bom exagerar no acucar mesmo, mesmo que sejam acucares nao refinados e cheios de nutrientes - continuam sendo acucares, entao, segura a onda na mordida.Untei a forma com manteiga, despejei a gororoba e depois de uns 40 minutos de forno baixo, ficou pronto e lindo.A dica e enfiar a faca
Terca feira, cedinho na estrada. Cafe aqui com o Romeu, da Villa Yamaguishi. Eles que produzem os ovos organicos que usamos na Enoteca.Muita gente me pergunta sobre os ovos, e digo de boca cheia que o trabalho deles e, alem de lindo ( vale a pena dar uma lida na historia da Vila ), super serio. Eles estudam, pesquisam e estao sempre se aprimorando, para uma producao integrada, saudavel e que priorize o bem estar das bichinhas.Vim pegar umas penosas felizes com ele e aproveitar pra bater um papo. Ele acabou de voltar de seis meses de cursos sobre as aves, alimentacao e comportamento la no Japao. Durante sua viagem, correu por aqui alguns testes interessantes na alimentacao das galinhas.Eles que fazem a propria racao, por aqui mesmo, utilizando muita coisa plantada na vila ( eles tambem tem Horta, frutas, etc.. ) - e estao estudando agora uma racao baseada em mandioca vitaminada ( um tipo de mandioca com absurdas doses de betacaroteno e proteina ), em vez de soja e milho.Genial. E tivemos a sorte de chegar na hora que ele estava experimentando os dois ovos: os da galinha alimentadas com o preparado organico tradicional e as galinhas alimentadas com o preparado organico de mandioca.Sugestionados ou nao, o ovo "com mandioca" estava mais saboroso ainda! Rsss#saintvinsaint #fazendopracomerdepois Alguem ja viu um pe de gengibre? Perguntinha do milhao. Garanto que a maioria nao saberia se desse com um pe de gengibre na frente. Mas e esse ai, essa plantinha simpatica que da o famoso rizoma comestivel e saudavel pacas. "Rizomas sao caules subterraneos que acumulam substancias nutritivas. Em alguns rizomas ocorre acumulo de material nutritivo em certas regioes, formando tuberculos. Rizomas podem ser distinguidos de raizes pelo fato de apresentarem gemas laterais." Ok? Rs... Entao o gengibre nao e um raiz, mas um caule subterraneo, ou seja, um rizoma.Usado ate a exaustao na culinaria oriental e elevado a status medicinal pela ayurvedica, e um daqueles ingredientes que tem que ter sempre na dispensa. Seja fresco, seja em po.Acelera o metabolismo, esquenta, alivia nauseas e ulceras, antioxidante, anti-inflamatorio, melhora a absorcao dos nutrientes, e otimo descongestionante, limpa os canais nasais, alivia dores musculares e dores nas articulacoes, ajuda num sono regular e ainda reza a lenda que tem poderes afrodisiacos.Eu nunca testei fazer nada com o caule e com as folhas do gengibre, mas vou testar e depois conto. Deve dar pra fazer um pesto interessantissimo, um cha, um suco... quem sabe ate usado picadinho num refogado como alho poro....... O gosto cru e um gengibre mais "verde". Delicia. A carinha ta boa, mas o gosto esta ainda melhor. Brownie de pasta de gergelim, uma das melhores receitas que fiz nos ultimos tempos. Em tempo, a receita nao e minha: veio junto com um potinho de tahine que comprei la na Biofair, essa semana, do pessoal da Sesamo Real. Adaptei uma coisa aqui outra acola, mas a base e deles. Brownie de tahine?! E, eu tambem fui meio cetica. Mas fica melhor que muito brownie tradicional que ja comi. Com a vantagem de
ter so ingrediente saudavel porradao: gergelim, cacau puro, coco, canela, araruta.- 1 xicara de tahine- 1/2 xicara de polvilho de araruta- 1/2 xicara de agua morna- 1/2 xicara de acucar de coco- 3/4 de xicara de cacau em po- 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sodio- pitada de sal rosa- canela, cravo, gengibre em pedacinhos, cardamomo, cominho, noz moscada, a gosto.- 1 xicara de coco ralado- macadamias, raspas de laranja desidratadas,nibs de cacau.Pega a agua, dissolve o tahine. Mistura todo o resto, leva pra uma forma untada com farinha, e depois de 35, 40 minutos no forno ja esta pronta. Nao precisa assar demais, pois assim ele fica cremoso dentro.Dica: adorei comer isso cru. Como so tem ingrediente muito legal, da pra usar como base de sobremesas "Raw" so com algumas adaptacoes, facil, facil.
da uma certa paz de espirito. Mesmo que estejamos fazendo errado. Exemplos? E tirar o leite de curcuma do contexto da ayurveda e querer que ele seja milagroso. E tirar a dieta mediterranea do contexto de epoca, lugar e cultura, e querer que ela funcione pra todo mundo. E tirar o betacaroteno da cenoura e querer que uma capsula seja melhor do que a cenoura em si.Bom senso, minha gente. Nao adianta ter uma dieta baseada em produtos super processados e depois se entupir de cafe com gordura de coco achando que vai ser a resposta pra todos os males. Nao adianta tirar o gluten da dieta sem saber o que e gluten ou quais sao e foram as variedades de trigo durante a historia. Nao adianta se entupir de goji berry e esquecer que a maioria das frutas secas vem cheias de conservantes la do outro lado do mundo. Nao adianta comer doses cavalares de amendoas sem saber que tem que deixa-las de molho.Voce pode ate ficar com a consciencia mais tranquila e se achar mais saudavel por conta disso. Mas nao, nao adianta. Sinto muito.Ok, incluir aos poucos alimentos saudaveis ja e um bom comeco? E um otimo comeco. Mas isolar esses alimentos de uma dieta equilibrada e adaptada ao seu organismo, sinto muito, nao vai fazer nenhum milagre. Nem pra voce, nem para o mundo.Uma abobrinha organica sempre vai ser mais saudavel que uma barrinha funcional de supermercado. Um pao feito em casa, bem fermentado, vai sempre ser mais saudavel que um pao mil graos embalado bonitinho. O grande problema e que uma alimentacao saudavel e tao simples, mas TAO simples, que pra nos, bichos deslumbrados com tecnologias e milagres, ela parece quase irreal. Se voce for bem a fundo nas plantas, flores, frutas, raizes e numa infinidade de outras coisas, vai comecar a reparar que a maioria das coisas... fazem muito bem pra muita coisa. Ue, mas e os alimentos da vez, que todo mundo fala?! Oras, eles tambem fazem. Mas nao nos esquecamos dos vegetais do nosso dia a dia. Das coisas do nosso pais, bairro, quintal.Umas coisas fazem mais bem, outras menos. Mas a maioria dos alimentos que conhecemos e alguns que nem conhecemos direito faz sim, bem ou muito bem pra alguma coisa. Quando nao para muitas coisas. Afinal, comer de maneira saudavel nao e uma equacao, mas sim, um equilibrio. Nao e uma lista, mas sim, uma variedade. Estamos falando de ingredientes naturais e livre de quimicos nocivos, obviamente, sejam eles do mundo vegetal, animal, mineral.Mas da uma preguica grande de ficar pesquisando e se aprofundando nesse tipo de assunto, ne? Entao e muito mais facil sair por ai colocando superalimentos em tudo quanto e refeicao, comendo salmaozinho alimentado com racao transgenica e corante em restaurantes organicos e achando que a boa e velha colherada de gordura de coco vai te fazer mais magro...A verdade, mas que nao e interessante no ponto de vista midiatico (pois e muito obvio), e que a maioria massiva dos ingredientes naturais, nao processados e organicos vao te fazer
bem e vao ter uma lista enorme de beneficios, prevenindo, curando doencas, equilibrando, trazendo nutricao e bem estar. E sendo, de quebra, muito gostosos.Obviamente, existem alimentos mais e menos interessantes. Mas da mesma maneira que voce nao tem so dias maravilhosos no seu ano, como nao existem so dias de sol na semana, voce nao precisa ao consumir itens superpoderosos em todas as refeicoes. Lembre-se da couve, do chuchu, da beterraba, do bom e velho feijao, das vagens, do ovinho mole de manha com cafe moido na hora. Da comida com cara e gosto de comida. Acredite ou nao, a lista dos alimentos que fazem-assim-muito-bem-pra-saude e enorme e nao vem em embalagens com logotipo. Nao da pra ficar endeusando alguns alimentos e transformando eles na cura para todos os males.Quem tem o minimo de curiosidade sobre alimentacao saudavel sabe que, no fundo, nao tem muito segredo: e apostar em alimentos naturais, nao processados, e abusar dos vegetais, legumes e verduras como base da alimentacao. Comer menos proteina animal pelo bem do planeta, comer menos alimentos refinados e super processados, comer menos carboidratos. Alias, comer menos. Fazer sua propria comida ou, pelo menos, tentar. Procurar produtos organicos, de pequena producao, de producao local, comer a tal da comida de verdade, que agora todo mundo fala.Ironicamente, conhecemos mais comida que nao e de verdade do que de verdade. E nao se iludam: nem tudo que e fit, free de algo ou funcional e comida de verdade.Na real, TUDO o que comemos funciona para algo algumas coisas, inclusive, para nos deixar doentes.
Nao uso mais farinha de trigo normal. Estou usando agora so espelta. Mas porque raios substituir a farinha de trigo comum por trigo espelta nos nossos paes? Bom, vamos la. O trigo que conhecemos hoje e fruto de decadas de selecao para se tornar mais facil de cultivar, mais facil de colher, para dar melhores resultados na panificacao, etc. Mas com isso ele tambem se tornou uma planta fragil, com menos nutrientes, mais dependente de insumos agroquimicos e com uma maior quantidade de componentes capazes de desencadear alergia no nosso organismo. Isso sem contar o indice glicemico altissimo, maior ate que o acucar refinado, que acaba dando picos de insulina exagerados e dando uma conturbada no nosso sistema hormonal, controle da fome, saciedade, acumulo de gordura e saude em geral.Obviamente que o problema nao e so o que fizeram com o trigo, mas tambem o superprocessamento ( refinamento ) e o excesso de consumo. Hoje a maioria das pessoas consome trigo ou derivados em todas as refeicoes, seja ele visivel ou invisivel ( num pao ou num molho, por exemplo ).O espelta e da mesma familia do trigo, mas e um primo distante. Conhecido como trigo vermelho ou farro, ele e parte do que se chama de "trigos ancestrais". Conhecido a mais de 6000 anos pelos seres humanos fazedores de pao, ele nao sofreu as modificacoes comerciais que o trigo comum sofreu, portanto, se parece mais com o que era a mesma especie antigamente, preservando suas caracteristicas.O espelta tem sabor amendoado e e super saboroso. Tem mais e melhor qualidade de proteinas, minerais, acidos graxos e vitaminas que o trigo comum. Ou seja, e mais nutritiva. Tem gluten, portanto nao deve ser consumido por pessoas celiacas. De outro lado, o gluten faz paes bem aerados e de bom crescimento, com casca dura e crocante, rustico. Mas por sua estrutura "nao modificada" comercialmente, ele e bem aceito para pessoas com alergia ou sensibilidade ao trigo e ao gluten ( que e diferente de ser celiaco ), alem de ter um impacto muito menor na nossa resposta glicemica. Gordura de coco. Alguem ainda nao sabe como e gostoso e faz um patza bem? Usada a milianos por muitas culturas orientais ( e algumas Sul americanas tambem ), o oleo ou a gordura do coco e uma gordura vegetal riquissima em beneficios pro corpitcho, considerada por muitos, alem de gastronomica, medicinal. Veja bem: medicinal e um termo sacana. E como se houvessem alimentos "medicinais" e outrosnao. Nao e bem assim. Embora existam alimentos que sejam realmente geniais em beneficios para a saude, temos que lembrar que eles estao sempre inseridos na cultura alimentar e num contexto de uma vida equilibrada, entre cabeca, corpo, dieta. Como sempre falo, nao adianta se alimentar so de produto extremamente processado, sair buzinando no transito e se entupir de oleo de coco achando que vai estar muito mais saudavel. Nao vai. O buraco e mais embaixo.De qualquer maneira... O oleo de coco e mesmo fueda. Eu mesma uso com fins gastronomicos e "medicinais", como muita gente.So um adendo: oleos vegetais
no geral podem nao ser tao bons assim. Na maioria dos casos, oleo vegetal significa oleo industrializado extremamente processado, feito de graos transgenicos ( milho e soja ) ou flores que nao existem ( canola ). Nao, nao fazem bem pra saude. E vegeta ou vegano? Azeite, oleo de gergelim, de abacate, de coco, etc. Nao e? Manteiga e banha de porco naturais. Pronto. E nao, nunca, nunca margarina.Alguns dos efeitos milagreiros do oleo de coco, alem de nutrir e hidratar pele e cabelos ( usado como creme, mascara... os cabelos das indianas sao geralmente tratados com oleo de coco, entao funciona! Rs ), pode ser aplicado em machucados, queimaduras, infeccoes... E atua mesmo como curativo. Isso se deve a um bando de componentes antixoxidantes, antibacterianos, antivirais, antifungicos e reparativos.Como ouvi de um amigo da ayurveda, o oleo de coco e o guee sao as gorduras que fazem com que a engrenagem do nosso corpo fique sempre lubrificada e nao emperre.. RsComo atua fortalecendo a imunidade, e usado para acalentar doentinhos dos mais varios tipos. De resfriados ate doencas mais serias, pois vai varrendo as bacterias e virus que nao deveriam estar por ali. Gripes, resfriados, sarampo, gonorreia, HIV, pneumonia, infeccoes na garganta e no trato urinario, no estomago, citomegalovirus, ulceras, e por ai vai. E, o treco e poderoso. Eu mesma quando vejo que vou gripar ja comeco meu "tratamento" com algumas colheres de gordura de coco a mais. De qualquer maneira, ele atua tambem como preventivo.Para as visceras tambem e um santo remedio, ajudando a regular as funcoes e a descarregar o stress do trabalho delas: figados mais em forma, menos acumulo de gordura, rins funcionando legal e filtrando como se nao houvesse amanha, pancreas tranquilinho. Intestino e estomago idem.Uma das funcoes mais legais e que ele ajuda na absorcao de nutrientes: ou seja, ele "carrega" mais coisa boa pra dentro da gente e a gente consegue aproveitar mais. Exemplo? Calcio. Por isso acaba dando uma ajuda nos ossos e dentes tambem.Ao contrario do que muita gente pensa quando ouve "gordura" ou "oleo", as boas gorduras nao vao virar gordura no seu corpo. O oleo de coco alias ate ajuda quem quer maneirar na barriguinha: acelera mesmo o metabolismo, sacia, nutre, acalma, da uma organizada e estimulada nas funcoes mentais e na disposicao, alem de colaborar para o nao acumulo de gorduras ( pois e ) no corpitcho, nas arterias, nas viceras.Da mesma maneira, ele e um otimo regulador de acucar no sangue, ajudando no equilibrio glicemico e liberacao de insulina: ate pra diabeticos e recomendado.Por fim, e uma patza fonte de energia, rapida e eficaz. Pra quem faz atividade fisica ou mental extenuante, pra quem quer dar uma ajudinha pro cerebro pensar ou para a corrida... Ou pra quem vai passar alguns dias na neve ( rs ), bota gordura de coco pra dentro.Lembrando que nem so de potinhos vive os beneficios do coco: a fruta ingerida in natura tambem tem uma boa porcentagem de gordura, alem de outros beneficios como fibras, nutrientes diversos e claro, muuuuito sabor.
O Partido Verde da Cidade do Rio de Janeiro tem promovido encontros de formacao, para os quais tem convidado diversos palestrantes. No ultimo dia 17 de marco o convidado foi Giovanni Harvey, militante da causa e ex-Secretario Executivo da Secretaria de Politicas de Promocao da Igualdade Racial da Presidencia da Republica - SEPPIR. Aqui busco transpor o que Giovanni falou. Primeiramente ele lembrou que era muito bom que o PV abordasse a questao da Igualdade Racial, pois esse era um tema que devia ser um bem de toda a sociedade e nao so do movimento negro. Quanto mais partidos adotassem essa causa, melhor. E que a terminologia mais correta seria a de etinia, que incorpora tambem aspectos culturais. Mas que a expressao racial ficou mais consagrada. Em seguida, Giovanni Harvey historiou as conquistas do movimento negro. Explicou que os negros sempre buscaram se organizar, utilizando as condicoes que lhes eram permitidas. No Brasil Colonia, se organizavam em irmandades religiosas, por exemplo, que acolhiam os escravos e os libertos, compravam a alforria, e enterravam seus mortos. Ja no seculo XX criaram sociedades, como o Clube Renascenca no Rio de Janeiro e o Teatro Experimental do Negro, liderado por Abdias Nascimento, e que contou com a grande atriz Ruth de Souza. Foi com a eleicao de Brizola no Rio de Janeiro em 1982, que se deu o primeiro grande momento de acesso de negros ao poder. Ele deu posse a sete secretarios negros. Apos o governo Brizola, elegeram-se dois governadores negros: Albuino Azeredo no Espirito Santo e Alceu Collares no Rio Grande do Sul, ambos em 1990. Em termos de politica nacional, o ex-presidente Sarney deu inicio a mesma com a criacao da Fundacao Palmares, de cunho cultural. Sarney teria agido pontualmente. Fernando Henrique Cardoso agiu de forma mais ampla, criando cotas nos concursos do Itamaraty e em cargos comissionados. Lula deu sequencia, tornando a questao da Igualdade Racial transversal no seu governo e criando a SEPPIR. No governo Dilma essas politicas ja sao sistemicas, com a politica de igualdade racial entrando em diversas esferas do Estado brasileiro. Tambem no seu governo o STF considerou legais as politicas de cotas. As politicas de promocao da igualdade racial sao, assim, uma construcao ao longo do tempo em que muitos atores participaram. Elas sao politicas especificas, voltadas para determinados segmentos da sociedade, mas precisam da existencia e do aperfeicoamento de politicas generalistas para serem aplicadas. E atraves dessas ultimas, ou seja de escolas e hospitais publicos, por exemplo, que elas se fazem presentes. Ao cortar a luz do Parque Madureira, por falta de pagamento, a Light deixou a mostra a insustentabilidade daquele parque. Ele exige consumo de energia para o chafariz, para a cascata, e para outras atracoes. Isto sem falar na energia exigida para manter os gramados rocados. Parques para o mundo atual precisam ter um balanco positivo entre os servicos ambientais que fornecem e o consumo de energia que exigem. O modelo do Parque Madureira simplesmente nao e replicavel nas demais regioes da cidade! Os onibus do Rio sempre tiveram uma dupla nomenclatura :
numerica e indicativa de origem e destino. Agora com a chamada racionalizacao, a prefeitura adotou uma nomenclatura tecnocratica, como troncal 1, 2, 3, etc. Isso complica enormemente, pois nao ha uma correlacao geografica. Nao sou contra que se busque planejar as linhas, que sempre foram o resultado dos interesses das empresas. Mas acho tolo querer nomea-las por criterios que so o prefeito conhece. Planejamento sem consulta aos interessados da nisso.
nao um mendigo. Ele parece ter uma saude invejavel. Mantem relacoes sociais com os vizinhos, leva seu pequeno cachorro a passear, conversa com os clientes do bar, e presta pequenos servicos na redondeza. Seu burrinho sem rabo esta ha tanto tempo no mesmo lugar, que imagino que ja tenha seu proprio CEP. Dia desses foi chamar a atencao de um mendigo que revirava uma lata de lixo, deixando cair sujeiras no chao: Oo, nao ve que o rapaz acabou de varrer a calcada? Eu o vejo como o buda da Santo Amaro. Achou iluminacao debaixo da arvore e la ficou.