Pupunheirasestao entre as primeiras plantas domesticadas pelos indigenas(conteudo publicado por Evaldo Ferreira:19.01.17, em http://portalamazonia.com) Foto: Divulgacao A pupunha e um poderoso antioxidante, devido aos carotenoides e selenio que ha em sua composicao Todo inicio de ano e a mesma coisa.Como um presente dos deuses da floresta, o mercado Adolpho Lisboa, a feira daManaus Moderna, as demais feiras e os vendedores das esquinas enchem a cidadede belos cachos de pupunha (Bactris gasipaes), com seus frutos verdes, amarelosou vermelhos. Quem resiste a pupunhas cozidas no cafe da manha? E a tradicaovai longe, mesmo que a principio seu uso primeiro fosse a extracao damadeira. Segundo pesquisas realizadas porMargaret Cymerys e Charles Clement do Instituto de Pesquisas da Amazonia(Inpa), indicam que as pupunheiras estao entre as primeiras plantasdomesticadas pelos indigenas, ha milhares de anos, mas seu uso como alimento emuito tardio.Eles nao sabiam o que estavamperdendo. Alias, o palmito da pupunha, rico em nutrientes e vitaminas,atualmente e bastante requisitado por chefs de restaurantes renomados do Sul dopais. Em comparacao a outros palmitos, o da pupunha tem a vantagem comercial dese formar mais rapidamente. Ja o fruto e um poderoso antioxidante, devido aoscarotenoides e selenio que possui em sua composicao, o que auxilia no combate oenvelhecimento da pele. A pupunha pode ainda ser utilizada nafabricacao de paes, bolos e muito mais, conta a nutricionista do Inpa, DionisiaNagahama. "Sao preparacoes culinarias saudaveis com alimentos encontradosna regiao, de baixo custo, utilizando as partes geralmente desprezadas dessesalimentos, como talos, cascas e sementes", explicou Dionisia que pesquisaa culinaria a partir das pancs (plantas alimenticias nao convencionais), como otucupi de cubiu. No caso da pupunha, ela usa a polpa. E ainda tem o oleo, quecorresponde de 2% a 30% do fruto, e pode substituir o azeite de oliva. Rica em nutrientesAs cores amarelas, laranjas evermelhas da pupunha sao resultado do caroteno (70 ml por cada 100 gramas depolpa), explicou Margaret Cymerys. "Quanto mais vermelha a polpa, maisvitamina A ela possui, contribuindo para a saude dos olhos, cabelos, unhas epele. A polpa de pupunha tambem oferece calcio, ferro e fosforo", escreveuMargaret. Outro estudo, sob a coordenacao de Helyde Marinho, tambem do Inpa,pesquisa quatro produtos a base dos oleos da pupunha e do buriti: sabonetesliquido e solido, emulsao evanescente e creme antioxidante. Todos patenteados eprontos para serem industrializados.500 cachos/diaA familia de Mel Gbson Dantas (quenao e o ator australiano), trabalha ha mais de 15 anos na Manaus Moderna."Quando inicia dezembro comecam a chegar os cachos de pupunha, vindos deCoari, onde temos um sitio. Ate marco as remessas diarias nao param" disseo comerciante da feira da Banana. No sitio a familia produz acai, macaxeira,mandioca, guarana, abacaxi e pupunha, tudo vendido a seu tempo na feira, emManaus. Por dia, a banca, onde trabalhamGelcineide Dantas, tia de Mel, e mais quatro ajudantes, recebe 400 cachos depupunha. "Mas vendemos cerca de 500 cachos. Esses 100 a mais,compramos de outros produtores que trazem a fruta do distrito de Caviana (na BR174), de Fonte Boa e ate de Boa Vista (RR). Nao e porque e nossa, nao, mas apupunha de nosso sitio e melhor que as outras, pois dura mais