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O Bolo Floresta Negra surgiu na regiao com este mesmo nome, na Alemanha. Uma das versoes para a origem do bolo Floresta Negra afirma que ele foi inventado em 1915, em Bad Godesberg, hoje distrito de Bonn, pelo patissier Josef Keller, do Cafe Anger. Keller transmitiu a formula ao aprendiz August Shefer e ele ao filho Claus. Um patissier ingles aprendeu a preparar a receita levando-a para Londres. Com o tempo, o bolo foi incluido com sucesso no cardapio dos restaurantes internacionais. O bolo classico em alemao e schwarzwalder kirschtorte. A palavra schawarz significa negra, walder significa floresta e kirschtorte indica o tipo de elaboracao, ou seja informa que se trata de uma torta ou bolo de kirsch, brandy de cereja, feito na fronteira entre a Alemanha, Franca e Suica! O bolo homenageia a Floresta Negra (Schwarzwald), esplendida cadeia de montanhas do sudoeste da Alemanha, no Estado federal (Land) de Baden-Wurttemberg, repleta de arvores, vales, lagos e riscada por apraziveis trilhas. O chocolate simboliza a escuridao natural e suas lascas na cobertura representam as cascas das arvores das florestas. Sua receita ganhou o mundo. No Brasil, o bolo chegou por meio das doceiras tradicionais. Foi repaginado no modo de preparar mas nada se compara a a sua receita original.O segredo para deixa-lo irresistivel e caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura. Tambem e bom deixar a massa bem molhada com a calda neutra.Me inspirei neste bolo para criar o Brownie Floresta Negra. Nao usei as cerejas ao marrasquinho ou Brandy de cereja, mas sim as cerejas frescas que dao um toque especial na finalizacao do prato, e na minha opiniao, sao deliciosas. IngredientesPara o Brownie 200 g de farinha de trigo, peneirada duas vezes e colocada numa tigela 6 ovos medios (300 g no total) 1 pitada de sal 450 g de acucar 200 g de chocolate meio amargo (70% de cacau), finamente picado 300 g de manteiga sem salPara o Ganache 85 g de manteiga sem sal, em cubos 120 ml de agua 250 g de chocolate meio amargo (70% de cacau), finamente picadoModo de PreparoBrownie1. Preaquecer o forno a 170oC. 2. Untar uma forma para brownie com manteiga e forrar o fundo com papel-manteiga. 3. Peneira a farinha e reservar. 4. Em uma tigela grande, colocar os ovos com a pitada de sal e 200 g do acucar. Bater ate obter uma mistura clara e esponjosa. Aos poucos juntar o restante do acucar, mexendo sempre. 5. Colocar agua numa panela e e encaixar uma tigela nesta panela de forma que o fundo da tigela nao toque na agua. Levar ao fogo. Colocar o chocolate na tigela e mexer ate derreter. 6. Aquecer a manteiga ate espumar e, batendo, adicionar a manteiga devagar ao chocolate derretido. Mexer fora do fogo ate a mistura atingir 40oC ( se vc nao tiver termometro culinario, testar a temperatura com o dedo, pois 40oC nao queima). Assim que atingir esta temperatura, reservar e esperar esfriar. 7. Adicionar 2 a 3 colheres de sopa da mistura de ovos a de chocolate para torna-la mais
leve. Mexa delicadamente e depois acrescente o restante da mistura de ovos, mexendo de baixo para cima para que o ar nao escape. 8. Juntar a farinha , uma colherada por vez e mexer enquanto junta a farinha. 9. Despejar na forma preparada. 10. Assar por 35-40 minutos. Quando o centro do bolo comecar a ficar firme, retire-o do forno. Se preferir faca o teste do palito. Espetar ele no bolo e se sair seco esta pronto. 11. Deixar esfriar na forma.Ganache1. Colocar a manteiga e a agua dentto de uma cacarola e levar ao fogo ate atingir o ponto de fervura. 2. Usando uma concha, colocar os pedacos de chocolate picados no centro deste caldo, retirar do fogo e esperar alguns minutos. 3. Trabalhando sempre com movimentos do meio para fora com uma espatula ou colher de pau, incorporar o liquido ao chocolate. Mexer ate estar tudo bem misturado, mais uma vez tomando cuidado para nao deixar entrar ar.FinalizacaoEspalhar uma camada do ganache sobre a superficie do brownie. Para servir, corte em quadrados usando uma faca molhada em agua quente e decore com uma cereja fresca com cabinho para dar charme.
Ontem acordei bem cedinho e fui ate a Praca Nossa Senhora da Paz em Ipanema buscar minhas encomendas na Feira de Organicos. Faz alguns dias eu buscava algum fornecedor de flores comestiveis. Pedi uma indicacao para a Chef Roberta Sudbrack e ela me apresentou os Organicos da Fatima. Entrei em contato com a Fatima e fiz minhas encomendas. Alem das flores encontrei inumeros produtos de altissima qualidade e conheci a Fatima que e uma delicia de pessoa e que com certeza vai me ver mais vezes na sua barraca.Organicos da Fatima Fui a feira buscar as flores para a Oficina de Souffles que dei ontem. Para acompanhar o souffle salgado fiz uma saladinha que so foi possivel gracas aos produtos da Fatima. Usei uma florzinha chamada Borago ( Borago officinalis L. ) que fez sucesso na noite. Tambem conhecida como borragem, borrage, borracha, borracha-chimarrona e foligem, e uma planta medicinal. O borago e uma plantinha herbacea, mediterranea, que cresce em terras ricas em azoto. Fora de algumas zonas da Alemanha ou do norte da Espanha onde e utilizada como legume, o seu cultivo e feito principalmente para a producao de sementes. E uma planta rica em mucilagem e nitrato de potassio, tendo propriedades emolientes, sudoriferas e diureticas, uteis no tratamento de sintomas relacionados aom a gripe, bronquite, afeccoes das vias urinarias, herpes e sarampo, entre outros. E tambem utilizada em medicamentos indicados para alivio da tensao pre-menstrual e em anti-inflamatorios para patologias relacionadas com inflamacoes e tumores.Seu uso e mais conhecido atraves do oleo de borragem. Este oleo e extraido da semente da planta e e usado em problemas cutaneos, tanto por aplicacao topica como por ingestao. E tambem indicado o uso de chas, mas por folhas da borragem possuirem pelo, e necessario passar o cha por um processo de filtracao. As suas flores e folhas contem alcaloides pirrolizidinicos, pelo que o uso e geralmente desaconselhado durante a gravidez.BoragoA Oficina foi um sucesso e aos poucos vou postar aqui as receitas que ensinei la. A primeira receita e a desta salada e dedico esta postagem a Fatima e as minhas alunas queridas.IngredientesPara a Salada2 colheres de sopa de gergelim preto1 manga cortada em laminasmisto de folhas organicas ( mostarda, folha de beterraba, brotos de alface, rucula e agriao )flores comestiveis organicas a gostoPara o Molho1 iogurte natural1 colher de sopa de curry1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgemsuco de 1/2 limaosal a gostoModo de Preparo1. Lavar as folhas em agua corrente e desinfetar com solucao clorada. Deixar escorrer bem e secar.2. Descascar a manga e cortar em laminas finas.3. Torrar o gergelim rapidamente em frigideira tefal. Quando comecar a pipocar e porque esta bom.4. Misturar os ingredientes numa tigela e bater com batedor manual.5. Arrumar as folhas em pratos individuais.6. Juntar a manga.7. Regar com o molho e decorar com o gergelim e as flores.rendimento: 10 porcoeseu e minhas alunas da Oficina de Souffle Para se atingir um posto de Chef de Cozinha, deve-se trabalhar duro e em alguns casos, sua formacao se faz dentro do proprio restaurante. Alguns
qualquer motivo foi esquecido de lado e com a validade vencida, e o Chef de Cozinha e nao o estabelecimento que sera questionado pelas autoridades. Outra responsabilidade do Chef e resolver as brigas internas dentro do ambiente, e para tal tem que ter muito jogo de cintura para ter na mao todos os funcionarios e todos os dias, lembrando sempre que ha muitas facas e outras 'armas' ao alcance de todos.... Achou muito? Tem mais... Imagine ter a responsabilidade de um prato sair perfeito da cozinha e voltar nas maos do maitre por estar com algo errado? E o Chef que coloca a cara a tapa no salao para ouvir as criticas ou os elogios. Quer ter sua equipe em suas maos, trate-a com respeito, ouca e questione tudo com ela. Humildade e o segredo do sucesso de uma grande cozinha. No meu ponto de vista falta ainda muitas coisas para a Gastronomia no Brasil ser realmente uma profissao rentavel, de respeito e glamourosa como muitos pensam, mas aos poucos muitos Chefes de verdade, Cozinheiros, sejam eles profissionais ou amadores vem mostrando que acima de tudo o amor por fazer bem feito e gostar do que se faz vai fazendo com que sejam superadas as dificuldades do dia a dia.
Comecei numa cozinha como nutricionista de controle de qualidade e producao. Aos poucos percebi que estava no lugar certo, porem na posicao errada. Sempre cozinhei bem e fui aprendendo este oficio nas cozinhas que andei. Aprendi a cozinhar sem fazer cursos. 40 anos, uma filha pequena e muitos sonhos na cabeca. Muita gente me dizia que era loucura mudar o rumo da minha vida com aquela idade e uma filha pra criar. Queria cozinhar e sabia que havia encontrado meu caminho. Tarde pra comecar? Nunca e tarde e resolvi correr atras! Arrumei minha mala e fui!Para mim, Chef de Cozinha era aquele que fazia uma escola de gastronomia, saia para estagiar, ingressava em uma brigada, com o tempo subia de posto ate chegar ao topo da hierarquia. Achava um abuso alguem como eu, sem carreira na area, se auto-entitular Chef. Com o tempo, algum reconhecimento pelo meu trabalho, e experiencia comandando uma brigada, comecei a aceitar esta ideia. Com o tempo comecei a perceber que muita gente que nunca havia entrado numa cozinha desfilava de dolma posando de chef. E tinha tambem aqueles colegas que estavam sempre em evidencia apesar do trabalho de qualidade duvidosa simplesmente porque tinham amizades com as pessoas 'certas'. Digamos que foi ai que acabou o encanto de minha imagem idealizada do chef de cozinha.Consegue-se maquiar o desempenho para tapear outras pessoas, mas como enganar nosso maior critico: NOS MESMOS?!Eu estava na Italia procurando trabalho e nada. Nao dominava a lingua, nao tinha experiencia com comida italiana e muito menos com a culinaria do Veneto. Mesmo assim me deram uma chance. Adivinhem como? Consegui um emprego de lava-pratos e 'faz-tudo'. Trabalhei no frio, trabalhei no calor, percorri jornadas diarias de mais de 12 horas e cheguei a pesar 51 kg apos o primeiro ano ralando em solo italiano. Passei por restaurantes sofisticados e outros mais simples ja como 'aiuto cuoco' ou ajudante de cozinha, mas tambem sofri com o frio de - 4oC do subsolo em que eu lavava grelhas num tanque de agua gelada. Fiz trabalhos pesados, cortei a mao algumas vezes, me queimei muito, tomei milhares de broncas com direito aos famosos xingamentos ao melhor estilo italiano, fazia faxina todos os dias, lavei banheiro, arrumei estoque, varei a madrugada entre panelas e pratos pra lavar, encarei montanhas de camaroes, polvos, lagostins pra limpar, carreguei lixo na neve e nao morri por nenhum desses motivos.Os restaurantes por onde passei eram extremamente exigentes no que diz respeito a disciplina e execucao dos pratos. Errei muito, engoli o choro diante dos inumeros gritos e xingamentos. Chorei de saudade da minha familia, minha filha, meus amigos, mas aprendi muito do que sou hoje. Nao tenho nada contra as escolas de gastronomia. Vale lembrar que frequentei uma quando decidi me especializar em Patisserie. O que nao me agrada e esse bando de diplomados se entitulando 'Chef'. Aprendiz de cozinheiro pode ate ser, porque pra ser cozinheiro tem que ralar e muito pra chegar la. E fundamental que o profissional saiba lidar com os desafios da cozinha e entender que o trabalho
e de EQUIPE.Passar o dia cercado de aromas e de sabores, com tempo de sobra pra se inspirar e criar novas receitas. Esse e o mundo ideal na cabeca de muita gente que escolhe a gastronomia. Mas eles logo aprendem que, para se tornar um cozinheiro de sucesso, e preciso antes de tudo ser um ajudante de cozinha incansavel e que nem todos os cozinheiros de sucesso se tornam Chefs!!Pesquisando na internet descobrimos a receita de qualquer prato. Qualquer molho basico, massa podre entre outros que encontramos na literatura especializada ou na net, mas para cozinhar tem que ter talento e muito, mas muito trabalho. Nada contra a formacao academica, mas posso afirmar que so ela nao basta e depois dela e necessario muito trabalho e ralacao pra chegar ao posto de cozinheiro. Assimilei muito, melhorei minhas tecnicas, lidei com produtos que os brasileiros desconhecem, convivi com uma qualidade de insumos que mal conseguimos sonhar. Descobri que aguento o tranco e adoro o trabalho pesado de uma casa de alto nivel com salao lotado. Aprendi a matar, tirar as tripas e depenar aves de caca entre outros bichinhos....muitos deles nao sao encontrados em solo brasileiro. Aprendi a fazer um espetacular risoto. Aprendi a fazer a melhor terrine de foie-gras do planeta. Aprendi os segredos de um roux e de um pate a choux. E aprendi a trabalhar! Aprendi a ser COZINHEIRA!!Quando me perguntam quem e o Chef, respondo: 'Quer saber quem bolou o cardapio, quem treinou a brigada, quem esta comandando a cozinha, esta pessoa sou EU!'Voltei desprezando ainda mais os chefs de araque com suas dolmas bem passadas e penduradas no cabide. Aumentei muito meu conhecimento e minha experiencia profissional. Ganhei mais respeito dos colegas de profissao, mas, principalmente, aprendi a me respeitar! Voltei mais confiante, com o espirito e as ideias renovadas. O que esperar disso? Ainda nao sei, pois o aprendizado nao terminou e tenho muita estrada a percorrer. Aprendendo sempre!!!
Grupo de Atividade Fisica realizado pela Educadora Fisica, professora Paula Madeira. Esse grupo acontece todas as quartas e sextas de 08:00 as 09:00 horas na rua Araujo leitao, 607 - Engenho Novo. Para participar e necessario uma avaliacao com a professora Paula e atestado medico. Nossa enfermeira Marcia Dragon, da Equipe Araujo Leitao orientando nossos usuarios a cerca da importancia em participar desta campanha que esta acontecendo nos dias 01, 02 e 03 de Dezembro de 2016. Venha, participe voce tambem! Sua saude e a nossa prioridade! Aconteceu no Grande Meier uma mega acao contra a dengue, onde Agentes Comunitarios de Saude juntamente com os Agentes de Vigilancia Sanitaria de toda a CAP 3.2 distribuiram informativos de prevencao contra a dengue, abordaram e orientaram a populacao sobre arboviroses. E nossos Agentes Comunitarios de Saude e Agentes de Vigilancia Sanitaria claro, estavam la nesse grande mutirao contra a dengue. o nome e saudade. as vezes da sensacao tao fina e tao leve dos dedos que passeavam sobre as linhas de expressao que me fazem mais eu. as vezes e saudade do cheiro que a pele exala quando em atrito meu nariz rocava no seu. as vezes e saudade de sentir a mao do outro repousando na sua perna. ou do sorriso de lado quando voce olhava o horizonte espetacular dentro daqueles olhos negros. as vezes e saudade do beijo de bom dia e do encontro na madrugada. as vezes e saudade de dizer amor eu vou. as vezes e so saudade dos instantes que somos dois em um.Noh Gomes Cheguei aos 28 sem saber direito quem eu realmente era, ate chegar aqui passei por muita coisa, muita experiencia, muito aprendizado e nao me envergonho de nada. E claro que em 28 anos mudei demais, nao so fisicamente, mas principalmente em atitudes, crencas e amadureci minha essencia, aprendi a somar e hoje aprendi a construir. No ultimo ano desconstrui, desfiz contratos, mudei de direcao, assumi novos feitos e riscos e aproveitei oportunidades. So que o mais importante deste ultimo ano foi a mudanca de angulo, foi o encontro com o AMOR, o encontro com a essencia do amor, aquele que nao julga, aquele que se garante, que se realiza, aquele que aceita, acolhe mas nao se humilha e nao se subjulga com a vontade alheia, descobri que o amor e o unico caminho para a liberdade e para a construcao de relacionamentos com pessoas e com o mundo em geral, eu senti o amor, aquele que preenche e guia, aquele que voce se entrega e confia, o tal amor divino e real, o amor que serve e compartilha, o amor em essencia divina. Nao, essas palavras nao sao para o meu namorado, ou para minha filha, ou para minha familia, estas palavras sao para Deus, para o Universo, para o nome que voce quiser dar, estas palavars sao em Gratidao a vida que me da tanto e a todas as pessoas que de alguma forma contribuiram para meu crescimento e amadurecimento como Ser em evolucao. Hoje eu sei quem Sou e onde estou. GratidaoNoh
A escrita e desabafo, e entrega, e pornografia de letras estranhas. Eu ja nao sei o que faco, o que penso, e misto, e sobe e desce, e devorador e ao mesmo tempo algo tao silencioso que minhas pernas, bobas pernas tortas vibram, se aquecem e juntas se contorcem para deixar subir o que ha de quente dentro de mim. Eu o queria aqui, eu o queria agora, deitado no sofa, no chao, sentado na cadeira da cozinha, sorrindo, rindo dos meus olhos famintos. Fome dele, de mim, da vida, do vinho na geladeira. Eu o queria dentro do meu coracao, com jardim, porta e lampiao na sacada, eu o queria de verdade, mas a verdade ja nao e certa, ja nao existe, ja passou. Onde mora a distancia heim, o que e longe, o que e perto, o que e meu ou seu, onde mora o nosso, onde mora a vida, meu coracao, minha luz, meu repouso. Eu choro em dias assim, eu sinto cheiros, temperos por todos os cantos, eu sinto as flores, a paz do silencio que dorme e do lar que descansa. Vazio bom, batida boa, e hora de dormir.Noh Gomes Escolhi viver o amor, sem medo, sem dor.Escolhi viver o amor, com entrega, com confianca e com fe.Escolhi ser um em dois, ser dois em um.E o amor outra vez. Agente vai caminhandovai se reconhecendoe assim vai se amando por ser o que eeu vi que eu nao sou a tal montanha que o capricornio sobenem o mar profundo em que ele mergulhaeu vi que eu sou a flor do meio do caminho e que as vezes sou a tartaruga que sobe pra respirareu nao sou a morte bonita que me aguarda todos os dias na portanem a dancarina feita de vento nas pernaseu muita das vezes sou a menina sentada no banco do jardimmuita das vezes a que nao para de rir do ceu azul e bobo la foraeu nao sou uma fortaleza, nem mesmo um oceano, eu nao sou o que nao tem remedio, nem mesmo aquela que voa, eu sou eu, e isso as vezes ja e muito.ja e tudo. pelo menos pra mim.Noh Gomes Da vida pouco se sabe. Vivemos um dia de cada vez, queremos planos, sonhos juntos, passos unicos. Da vida pouco se sabe. Queremos a paz, o amor, a gloria, mas a vida tem seu proprio curso, suas nuances, descidas e subidas e o que me cabe? Me cabe pouco saber da vida.Noh Gomes Escrever e respirar com os dedos, selar o peito, soltar a alma.Escrever e pintar a distancia, soar os gemidos, limpar os ouvidos.Escrever e iluminar o corredor, acender e riscar as portas.Escrever para mim e SER, e reviver, renascer, padecer.Noh Aprender a irAprender a deixar de TerSomente Ser, e isso.Amem.Gratidao, por cada virgula.Noh Hoje joguei fora meus diarios, rasguei folhas, fotos e algumas cartas (existe uma que ainda me habita o peito, o pedido, a letra e a declaracao). Joguei fora passado, peso, dores, mas tambem amores, paixoes e um bocado de entregas famintas, sonhos descalcos e
vida alegre. Sem receio, sem dor, sem culpa, isso nao existe, isso nao habita mais em mim. Pedi perdao, mas hoje eu vivo no hoje, no agora e isso eu faco sem precisar guardar em caixas.Noh
E como se tudo escorresse pelos dedos, como se nada fosse ficar no lugar.E como se nada existisse e o que realmente importa estivesse longe de mim.Noh TRABALHO REALIZADO NA AULA DE GEOGRAFIA PROFESSOR: MARIOALUNA:Vanessa Turma:14Curiosidades Geologicas:Erupcoes Vulcanicas:-Existem basicamente dois tipos de erupcao. A erupcao explosiva e a mais violenta e a erupcao efusiva e a mais comum, e se comportam com acumulacao de vapor e gas. Ja a erupcao explosiva libera uma lenta lava de baixa viscosidade.Fossa Abissal:- A maior fossa abissal e nas proximidades das ilhas Marianas, no Oceano Pacifico com mais ou menos 11 mil metros de profundidade. As fossas abissais sao as mais profundas dos oceanos. Profundas depressoes que se formaram abaixo do Talude continental em zonas de encontro de placas tectonicas, onde uma dessas placas mergulha sob a outra. Assim sendo se formaram as fossas abissais.Maior vulcao do sistema solar:- O maior vulcao do sistema solar e o Olympus Mons ou ( Monte Olimpo), com altura entre 22 e 29 quilometros. Ele e tres vezes mais alto que o Monte Everest e esta situado no planeta MARTE.O que e Circulo de fogo?- O circulo de fogo e uma area onde ha um grande numero de terremotos e uma forte atividade vulcanica, localizada na bacia do Oceano Pacifico. As mais intensas atividades vulcanicas e tectonicas se localizam no circulo de fogo ou (na zona circumpacifica)Foram encontradas algumas atividades geologicas no Parque Yellowstone nos E.U.A como: Milhares de fontes quentes, piscinas naturais de lodo escaldante e geiseres que lancam jatos dagua quente para o ceu em forca explosiva. NARRACAO REALIZADA NA AULA DE PORTUGUES - PROFESSORA SOLANGE, TURMA 23Aluno: Nilton MarcolinoDois Universos Abriu os olhos e nao conseguia entender o que estava vendo diante de todo um caos que pairava pelo seu corpo, tomando conta de todas as suas acoes e emocoes. Nao sabia onde estava, porem, tinha a sensacao de ja ter passado naquele lugar ou ate mesmo vivenciado aquele momento. Ele tem uma visao panoramica de tudo que esta acontecendo ao seu redor, encontra-se em um universo paralelo ao que ele vive, onde ocorrem fatos randomicos que podem vir a ser bons ou ruins. Neste, ele pode ser o que ou quem quiser, mas mal sabe ele que pode fazer isso, pois nao faz a menor ideia de que quem criou esse universo foi ele mesmo. No momento que compreende tudo, desperta para o mundo real e percebe que ele e a mesma pessoa de quando foi se deitar, porem descobre que esse nao e mais o seu universo e sim de bilhoes de pessoas, diferente de como se encontrava no momento anterior. A unica coisa em comum entre os dois universos, e que em ambos podemos ser quem nos quisermos, entretanto, no mundo real se torna dificil, mas nao e impossivel porque quem acredita nos seus sonhos vai longe. Portanto nao deixe de sonhar, pois e o que temos de mais belo na vida. ESTA E UMA HOMENAGEM DA ESCOLA A TODAS AS MAES - POEMA CRIADO PELO ALUNO:PEDRO FRANCISCO GABRIEL NETO - TURMA 72MAE! SEM
A SENHORA EU NAO SERIA NADAEU NAO CONSEGUIRIA CAMINHAR NESSA ESTRADA.MAE! NOS MEUS MELHORES MOMENTOS PENSEI EM VOCENOS MEUS PIORES MOMENTOS QUERIA ESTAR COM VOCE.MAE! VOCE E A MULHER MAIS BELA DO PLANETAMEU AMOR PELA SENHORA E COMO UM COMETAMAE! EU AMO A SENHORA DE TODO MEU CORACAOVOCE E MINHA INSPIRACAO.MAE! PARA SEMPRE TE AMAREI PORQUE DEUS DEU A MAE QUE EU SEMPRE SONHEI.PARABENS, PEDRO! CONTINUE SEMPRE ASSIM... POETICO, DEDICADO.