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Voce pode tambem preparar esta receita com maca se nao for fa de banana! Super fofinho e macio - Delicia!Esse final de semana eu tinha umasbananas fazendo aniversario nafruteira e se eu nao tomasse uma iniciativa, elas iriam acabar indo para olixo. O complicado de nao comer em casa durante a semana e que se a gente nao prestaratencao, metade das compras se perde.Amanha uma das minhas colegas volta da licenca maternidade e eu sei queela adora bolo de banana. Como eu nao estou com vontade de fazer compota debanana, eu fiz essa receita que eu aperfeicoei de Muffin de Banana. Eu nao vouganhar uma promocao por isso, mas com certeza vou poder chegar um dia atrasadasem ter cara feia olhando para mim! Se voce nao for muito chegada a banana, pode fazer a mesma receita commaca que fica muito bom tambem! Essa e uma otima receita para dar fim a aquelasfrutas quase vencidasO que voce precisa:12 xicara de oleo de milho (melhor de milho, mas se nao tiver, serve o vegetal mesmo)250g de farinha com fermento (se voce nao tiver essa farinha, pode usar a farinha normal e acrescentar mais 2 12 colheres de cha caprichadas de fermento em po na receita)1 colher de cha de fermento em po12 colher de cha de bicarbonato de sodioPitada de sal12 colher de cha de canela em po130g de acucar refinado1 colher de cha de essencia de baunilha1 colher de sopa de mel3 bananas bem maduras amassadas ou cerca de 3 macas pequenas bem picadinhas2 ovos125ml de leite (ou se quiser ir para uma versao sem lactose, opte pelo leite de soja que serve do mesmo jeito) Para a farofa crocante:14 xicara de manteiga cortada em cubinhos1/3 xicara de farinha de trigo12 xicara de acucar refinado1 12 colher de cha de canela em poPreparando...Aqueca o forno a 190C (ou a 170C se voce tiver um forno eletrico com auxilio de ventilador fan assisted). Amasse as bananas e reserve. Peneire a farinha, fermento, bicarbonato de sodio, sal e canela em uma bacia grande. Adicione o acucar e misture bem. Com a ajuda de um garfo, bata os ovos, essencia de baunilha, oleo, mel e leite em uma vasilha a parte. Adicione as bananas amassadas e reserve. Faca um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de leite, banana e ovos mexendo brevemente com um garfo (nao misture muito) ate obter uma mistura "embolotada". Para preparar o crocante de canela para o topo: misture a farinha, o acucar, canela e manteiga com um garfo ate obter uma farofa. A manteiga tem que estar em temperatura ambiente, senao fica dificil de misturar.Coloque as forminhas na assadeira de muffin e coloque a mistura quase ate o topo de cada buraquinho. Finalize com um pouco da farofa crocante no topo.Asse por cerca de 20 minutos ou ate que os bolinhos se soltem das laterais da forma. Retire do forno e retire da assadeira depois de 5 minutos. Deixe esfriar e sirva!Enjoy! Hoje passeamos no porto historico de Portsmouth, a cerca de 2horas ao sul de Londres.
Fomos la visitar o HMS Victory, navio do Lord HoratioNelson, Almirante que venceu a batalha de Trafalgar em 21 de Outubro de 1805.Essa foi uma garotinha que vi se divertindo comum pacote de batatinha frita sabor vinagre e salApesar de ser baixinho, ser cego de um olho e ter perdido o bracodireito em uma outra batalha, parece que o sujeito era O CARA e a mulheradaadorava ele. Enfim, como gosto e como braco: cada um tem o seu (no caso doNelson ele pelo visto tinha pouco), vamos deixar a vida pessoal dele para la...Bom, o legal e que durante a visita as docas historicas e tambempossivel visita o HMS Warrior, um outro navio ainda aberto a visitacao. Latinha uma cozinha no piso inferior com um fogao de ferro muito legal. Tambemfoi possivel ver aonde a tripulacao comia e saber um pouco sobre o que elescomiam.O forno do HMS WarriorNotem as panelas de cobre. Lindas!Hora do rango...Agora, o que eles comiam e outra historia: segundo o guia, atripulacao tinha 3 refeicoes por dia. Eles comecavam o dia com um deliciosomingau frio feito com agua, aveia e acucar mascavo. A segunda refeicao, servidaao meio dia era normalmente um cozido de legumes e carne. No comeco da viagemos legumes e carnes eram frescos, mas com o passar dos meses, a coisa iaficando preta e dali por diante era so cozido de graos com carnes corservadas(quando isso!). Agora, o ponto alto da gastronomia maritima era o lanchinho danoite, aonde a tchurma comia umbiscoito chamado Ship Biscuit ou Hard Tack. Esses biscoitos eram feitoscom farinha de ossos ou farinha de cereais, agua e sal. No comeco da viagemesses biscoitos eram apenas ruins e duros, mas com o tempo eles apodreciam eficavam infestados com parasitas. Os marinheiros entao tinham o habito de batero biscoito na mesa para os bichinhos sairem . E costumavam comer no escurodeitados nas suas redes. Afinal, o que os olhos nao viam o estomago nao sentia!O tal do biscoitinho infameAprendi muitas coisas novas hoje com esse passeio, inclusivea dar mais valor a miojo nosso de cada dia! E viva a comida enlatada! :o)XX
O resultado final! Asblueberries soltam uma geleia depois de cozidas... delicia!Essa e umareceita que sempre faco aqui em casa para o cafe da manha dos finais de semana.A primeira vez que provei essa tentacao foi em Boston, quando fui visitar aVirginia, uma amiga que na epoca morava la. Mas o ano eu nao revelo para naoentregar a nossa idade, ne Vi? JEu estavaquerendo comecar a minha dieta para chegar no Brasil apresentavel, mas como o Tesco Online entregou simplesmente 4caixas de blueberries como substituicao aos morangos que eu tinha pedido, eutinha que fazer alguma coisa com tanta fruta.Claro queeu poderia fazer um suquinho ou congelar para usar em outra coisa mais tarde,mas isso nao seria eu: eu tinha que fazer alguma coisa gostosa, daquelas queesquentam o coracao; ainda mais porque os termometros aquimarcaram -3 nesta madrugada!Essa receita voce podefazer simples ou acrescentar a massa frutas vermelhas ou aquela banana que estafazendo bodas na sua fruteira!PANQUECAS AMERICANAS(essa receita rende cerca de 8 panquecas)Ingredientes: 1 12 xicara(340g) de farinha de trigo 3 colheres decha de fermento em po 2 colheres desopa de acucar refinado 1 colher decha de sal 1 14 xicara(300ml) de leite 1 ovo batido 3 colheres desopa de manteiga derretida Opcional: 200gde blueberries lavadas (ou outro tipo de fruta vermelha) ou 1 banana grandepicada.Preparando...Em uma bacia, peneirea farinha e o fermento em po e com a ajuda de batedor de creme (fouet ou Whisk)adicione a mistura o ovo batido, leite, manteiga derretida e as frutas(opcional).Aqueca a frigideira emfogo medio-alto e coloque um pouquinho de oleo ou manteiga (se for de Teflonnao precisa muito, ne?).Coloque um pouco damassa na frigideira medindo com a ajuda de uma concha ou uma colher grande. Aspanquecas estao prontas para virar quando as bolhas comecarem a aparecer na superficie.Coloque no prato esirva com manteiga e Maple syrup, mel ou geleia de fruta. Dessa vez preparei comblueberries (mirtilo), entao as frutinhas soltam uma geleia durante o cozimentoe por isso nao acho que precisa de geleia, mas isso e pessoal. Hummmmmm! Delicia!Enjoy!XX Essa versao do Croque Madame e otima como um belisquinho entre refeicoes ou lanche de noite (o ovo ficou cozido mesmo porque o Regis nao queria a gema mole...)Na sexta-feira passada o Regis estava assistindo um programade culinaria na BBC e assim que eu cheguei em casa ele foi mostrando todoempogadao os feitos da chef.Rachel Khoo e uma inglesa de Croydon (pasmem, minha vizinhaa garota!) que fez o Cordon Bleu em Paris e ficou por la desde entao. Ela, comomuitos parisienses, mora em um apartamento micro onde o sofa da sala vira futonna hora de dormir e a cozinha dela e tao pequena que se ela esticar os bracos e possivel tocarem todas as paredes. O fogaozinho dela so tem 2 bocas e mesmo assim elaconsegue preparar receitas bem gostosas e acreditem se quiser, ela tambem fazdo cafofinho dela um mini restaurante para 2 pessoas a noite!A receita que o Regis ficou com agua na boca foi o CROQUE MADAME MUFFIN, que e a versaodela dessa popular receita francesa que os parisienses adoram comer como umalmoco rapido
ou lanche da tarde. A minha mae ja adora o Croque Monsieur, quenada mais e do que o primo metido do nosso mixto-quente, gratinado no forno comqueijo Gruyere. O croque Madame e o Croque Monsieur incrementado com um ovo(tambem conhecido na regiao da Normandia como Croque a Cheval (lembra do nosso filea cavalo??)O twist dessaversao e que ao inves de preparar um mixto-quente e colocar um ovo em cima, aRachel resolveu preparar os Croques nas forminhas de muffin, o que fica superbonitinho para servir individualmente, e como eles ficam menores do que ossanduiches normais, sao menos caloricos!Ontem eu corri (estou tentando manter a forma...) ao Sainsburys,comprei os ingredientes e fiz no brunchontem para o maridao. Eu comi 1 porque estou tentando me controlar, mas elecomeu os outros 3!Estou postando esta receita em homenagem a minha amiga BiaSantos, que depois de tanto tempo em Paris ja deve ser praticamente umaparisiense e provavelmente mora em um apartamento tao fofo e aconchegantequanto o da chef! Espero que ela goste de Croque Madame!Pelas minhas contas, cada unidade deve contem cerca de 325calorias, mas voce pode reduzir o teor calorico se optar por ingredientes maislights, tipo peito de peru defumado, pao integral, margarina light e queijoprato light. E se quiser uma opcao vegetariana, e so tirar o presunto!CROQUE MADAME MUFFIN (serve 6 unidades)O que voce vai precisar (entre parenteses estao as opcoes light) 6 fatias de pao de forma branco (ou de paointegral se optar pela versao light) 14 da barra de manteiga derretida (ou margarinavegetal light) 6 ovos 6 fatias beeeeem fininhas de presunto (ou peitode peru defumado) 50g de queijo gruyere ou parmesao para gratinar(ou outro queijo para gratinar que de para gratinar, tipo prato light)Para o molho bechamel 200 ml de leite (eu sempre uso semi-desnatado,mas se voce ainda quiser mais light, va para o 100% desnatado) 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga (margarina light) Sal a gosto Pitada de noz moscadaPreparando...Vamos preparar o bechamel primeiro.Derreta a colher desopa de manteiga (ou margarina light) em uma panelinha e acrescente a colher desopa de farinha. Misture bem os ingredientes em fogo baixo-medio e quandocomecar a borbulhar acrescente devagar oleite evitando assim que o creme empelote (e sempre mexendo com a colher de pau). Quando engrossar, tempere com sal e a pitada de noz moscada. Retiredo fogo e reserve (isso mesmo, essa etapa nao demora muito porque a farinhameio que ja cozinhou quando foi frita na manteiga o chamado roux).Pre-aqueca o forno a 180 graus Celsius.Retire as cascas das fatias de pao e com um rolo de massa(ou uma garrafa) va afinando as fatias ate obter 12 da espessura original.Pincele a manteiga derretida em ambos os lados das fatias e fore as formas comas fatias untadas. A manteiga/margarina passada na fatia vai proporcionar umatextura crocante e tambem evitar que o pao fique mole.amasse as fatias com um rolo de macarrao (aqueles de bater no marido :op)Pincele as fatias prensadas dos dois lados com manteiga ou margarina derretidaDepois das fatias untadas, coloque 1 fatia de presunto porforminha e quebre
um ovo por cima. Para essa receita voce vai precisar de ovospequenos, mas se os ovos nao forem pequenos, voce pode resolver o problema retirando um pouco daclara quando estiver quebrando os ovos.Coloque as fatias nas forminhas (e pode pincelar mais manteiga/margarina nas bordas!)Apos a fatia de presunto, quebre um ovo pequeno em cada um e finalize com o molho bechamel e queijo raladoColocados os ovos em cada forminha, coloque agora uma colherde sopa do molho em cada croque e finalize com o gruyere/parmesao/prato lightpor cima e leve ao forno por 15 minutos se voce gostar da gema mole ou 20minutos se quiser mais firme. O Regispreferiu mais cozida!Olha os bichinhos ai no forno... delicia!Enjoy!
Um prato facil de preparar e delicioso de comer!Bom, ja que a minha batedeira foi para o brejo, eu resolvi depois de algum tempo sumida (estar de dieta tambem nao ajuda muito...) postar uma novidade aqui na Panela que nao fosse doce ou que involvesse a batedeira!Hoje, domingao nublado aqui em Londres, eu decidi preparar um risotto de funghi seco (Porcini). Eu tinha ja comprado os ingredientes antes e estava esperando o dia certo para preparar. Parece que hoje foi o dia! Essa receita usa tanto cogumelos frescos quanto os desidratados e nao e complicada.Tem gente que tem medo de cozinhar risotto achando que vai virar mingau ou uma papa com graos crus no meio, mas sempre que preparei deu certo, entao acredito que seja um pouco de medinho bobo.Essa receita tambem da para os vegetarianos de plantao. Depois no final eu dou uma dica para a turma carnivora que nao abre mao de comer uma carninha em todas as refeicoes (tipo o Regis, por exemplo).RISOTTO AL FUNGHI (Serve 4 pessoas em pequenas porcoes ou 2 esfomeadas - tipo a gente aqui em casa!)O que voce vai precisar:250g de arroz arborio (aproximadamente uma xicara)1 cebola media picada2 dentes de alho amassados ou picadinhos2 colheres de sopa de azeite de oliva25g de Funghi porcini desidratado185ml de vinho branco seco (1 copo pequeno)250g de cogumelos frescos picados (eu usei o cogumelo marrom ou aqui chamado de Chesnut, mas se voce nao os encotrar, pode usar o Portobello, ou o Paris (esse e o mais claro, porem o sabor e mais fraco)450ml de caldo de legumes ou frango (se voce nao comprar o caldo pronto, pode dissolver 1 cubinho de caldo de frango ou legumes em 450ml de agua fervente)25g de manteiga (1 colher de sopa cheia) 50g de parmesao de boa qualidade ralado na hora3 colheres de sopa de salsa picada (eu usei a salsa crespa que fica melhor de picar)Sal e pimenta do reino a gostoPreparando...(cerca de 30 minutos)Amoleca o funghi seco em 500ml de agua morna por 20 minutos. Passado o tempo, escorra e pique os cogumelos e reserve a agua do funghi. Esses 500ml de agua voce incorpora junto com os 450ml de caldo de legumes/frango. Reserve esse caldo morno e pronto para o uso.Em uma panela meio rasa com tampa (ou uma frigideira funda com tampa) aqueca o azeite e refogue a cebola e alho em fogo medio por uns 3 minutos ou ate que estes estejam macios. Adicione os cogumelos frescos e os reidratados e refogue-os por mais uns 8 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino (lembre-se que depois voce sempre pode colocar mais sal, entao e so um pouquinho!)Quando os cogumelos ja estiverem amolecidos, adicione o arroz arboreo e cozinhe por mais 1 minuto em fogo medio. Coloque o vinho e deixe evaporar por completo. Quando o vinho ja estiver reduzido, coloque 2 conchas do caldo reservado no refogado e misture com uma colher de pau ate que o arroz absorva o caldo. O fogo deve estar medio-baixo. Va acrescentando o caldo de
concha em concha ate que o arroz esteja cozido, porem nao empapado (sempre esperando o arroz absorver o caldo antes de colocar a proxima concha). Sempre mexa o arroz para que o liquido seja absorvido por todos os graos. Esse processo deve demorar aproximadamente 20 minutos. Prove o arroz e veja se ele esta al dente. No meu caso eu nao precisei usar o caldo todo, mas se o seu caldo acabar antes do arroz estar cozido, va colocando um pouco mais de agua morna.Quando o arroz estiver cozido, coloque metade do parmesao ralado, a manteiga e metade da salsa picada. Misture tudo e tampe a panela por alguns minutos para que esse esfrie em termine de cozinhar.De mais uma mexida final e sirva o risotto com o resto do parmesao e a salsa picada.Para os carnivoros, pegue 2 peitos de frango e corte em iscas, tepere e frite com alho e cebola e incorpore ao risotto na etapa final, juntamente com o queijo ralado, manteiga e salsa.Enjoy!XX
Molhadinho, servido ainda morno, ai que tentacao!Chocolatras do meu Brasil e d'alem mar! Esquecam aquele Brownie que voces comeram naquele restaurante com aquela bolinha de sorvete de baunilha com pedacinho de gelo! Ou aquele Brownie que vem em um saquinho dourado e coberto de chocolate que a gente compra na hora de pagar o restaurante no almoco comercial! Ou pior, aquele que a gente compra no mercado e e super seco!Depois da Pascoa estava na secura por qualquer coisa que tivesse chocolate (junta a tal da TPM com a abstinencia de guloseimas ai ja viu...) e pesquisando aqui e acola eu encontrei essa receita de Brownie de Chocolate que e na minha opiniao IMORAL, ILEGAL E INFELIZMENTE (se nao consumida com moderacao) ENGORDA MESMO! O bendito Brownie e cheio de chocolate sem ser enjoativo, e molhadinho, e leve e denso ao mesmo tempo... ele deveria ser proibido para menores de 18 anos (ate porque adolescente come tudo e nao deixa nada para ninguem!)Essa e uma receita facinha e que se feita direitinho voce vai ficar orgulhoso(a) do resultado! Eu fiz e fiquei apaixonada, ate porque eu fiz com chocolate Lindt que estava na promocao no mercado, entao a coisa ficou ainda mais seria!E claro que existem outras receitas de Brownies deliciosos, como a da querida PAULA BERTONE ou a da minha amada amiga e Chef CLAUDINHA RAMOS, mas as bandidas nao entregaram o ouro ate agora... mas quem sabe elas me passam as receitas top secret e a gente faz um melhor de tres aqui na Panela, einh? RECEITA DE BROWNIE IMORAL DE CHOCOLATE(faz 20 quadradinhos ou 40 triangulos)Entao, vamos a lista do e preciso!Utensilios:Papel manteiga (Baking paper) Espatula de siliconeBalanca (sempre bom investir nessas coisinhas bestas na cozinha, mas faz uma super diferenca!)Assadeira quadrada ou retangular com aproximadamente 20cm de ladoBatedeiraPeneiraIngredientes:185g de manteiga sem sal cortada em cubos185g de chocolate amargo quebrado em quadradinhos3 ovos grandes em temperatura ambiente (e sempre melhor ter os ovos em temperatura ambiente)275g de acucar refinado (ou no UK o golden caster sugar, que seria o acucar mascavo claro meio refinado - mas isso nao faz muito sentido em portugues... enfim... use o Uniao mesmo - evite o cristal porque os granulos sao muito grandes)1 colher de sopa de essencia de baunilha85g de farinha de trigo40g de chocolate em po de boa qualidade100g de chocolate ao leite, ou 50g de ao leite + 50 de chocolate branco, ou 50g de nozes picadas + 50g de chocolate ao leite - vai do gosto do fregues!e como eu disse acima, vamos precisar de papel manteiga para forrar a travessa.Preparando....(Dessa vez eu fui mais detalhada, entao de uma lidinha rapida antes de por a mao na massa, e tudo simples, so fui mais prolixa.. :P)Coloque o chocolate amargo quebrado juntamente com a manteiga em cubos dentro de um recipiente e coloque no microondas coberto com plastico-filme por 2 minutos na potencia alta. Retire do microondas e misture com uma espatula ate que o chocolate incorpore a manteiga derretida. Se ainda existirem uns pedacinhos de chocolate ainda duro, coloque no
microondas uns 30 segundos e misture novamente. Assim que os dois estiverem misturados, deixe esfriando do lado.Posicione a grade do forno no meio e acenda o forno a 180 graus (forno convencional) ou a 160 graus (forno eletrico assitido com um ventilador). Deixe ele pre-aquecendo por uns 15 minutos enquanto voce termina de preparar a massa.Pegue o chocolate ao leite (ou as outras opcoes de ao leite + branco, ao leite + nozes, etc.) e corte-o com uma faca grande no sentido horizontal e depois no sentido vertical, criando quadradinhos de 0.5cm de lado (ta bom, nao precisa ser tao exato, mas tambem nao va ralando o chocolate, ok?)Peneire a farinha e o chocolate em po juntos e reserve em uma bacia/tigela.Forre a assadeira com o papel manteiga, inclusive as laterais (dobre o papel nas laterais)Em outra bacia de batedeira, coloque o acucar refinado os ovos e a essencia de baunilha e bata de 3 a 8 minutos (dependendo da capacidade da sua batedeira) ate que a mistura tenha ficado esbranquicada e quase dobrado de tamanho. Voce vai saber quando chegou no ponto quando desligando a batedeira e levantando as helices o creme que escorre delas deixa um rastro na massa.Batido os ovos com o acucar direitinho, derretido o chocolate, peneirado as farinhas e cortado o chocolate ao leite e hora de colocar tudo junto.Despeje o chocolate e a manteiga derretidos no creme de acucar e ovos. Na hora de misturar com a espatula de silicone, voce nao vai querer arruinar os 8 minutos na batedeira misturando de qualquer jeito, ne? Entao com a espatula, va misturando delicadamente os dois levando a espatula das beiradas para o fundo, trazendo o chocolate do fundo para a superficie, sem pressa, sem avacalhar. Va girando a tigela enquanto mistura, assim voce consegue atingir todos os cantos. Gire, levante a espatula de fora para dentro, gire de novo, etc...Ai coloque as farinhas com a ajuda da peneira de novo (repassando pela peneira ajuda a espalhar melhor as farinhas sobre a massa). Uma vez que as farinhas estejam todas la, mais uma vez repita o processo de mistura (da borda para dentro, de cima para baixo, de baixo para cima...). No comeco pode parecer meio sem futuro, mas aos poucos a coisa toma jeito. Tambem nao precisa misturar muito nao. Quanto menos agressivo for o processo, melhor. E no final acrescente o chocolate picadinhos. Misture mais uma vez.Coloque a mistura na travessa previamente forrada, espalhe direitinho para que a massa chegue aos lados igualmente e leve para assar por 25 minutos.Ao final do tempo abra o forno e de uma balancada na travessa. Se o centro ainda tremer, deixe por mais uns 5 minutos. Apos assado, retire do forno, corte em quadrantes e em quadrados menores e deixe esfriar. A superficie do brownie fica com um aspecto de papel quebradico e lustroso.Sirva morninho, frio, com sorvete de baunilha, ou sem sorvete... E se sobrar algum nao se preocupe, pois eles podem ser mantidos em um recipiente fechado por umas duas semanas (se eles chegarem ate la...) ou