O vinho alegra o coracao do Homem, e a alegria e a Mae de todas as virtudes. Goethe. HARMONIZACAO DO PRATO DO CHEF, COM PROVA DE VINHOS AS CEGAS. MARIA ANTONIETA E O BLOG VINHOS EM MACEIO REALIZAM A PRIMEIRA HARMONIZACAO COM PROVA AS CEGAS DE VINHOS EM ALAGOAS. Estavamos exatamente no dia 01.01.2011, quando em um almoco no restaurante Maria Antonieta nos deparamos com a casa cheia. Nao seria nenhuma novidade que em pleno primeiro sabado do ano isto ocorresse, como ocorre com frequencia. Contudo, ainda encontravamos muitos folioes do Reveillon, acredito que reencontrando energias apos uma noite de intensas comemoracoes. O Ristorante Maria Antonieta, e uma proposta surpreendente de uma cozinha italiana no mais puro estilo toscano. Tem uma belissima arquitetura, e uma excelente proposta gastronomica, mas o que sempre nos chamou a atencao foi seu posicionamento responsavel em torno do vinho. Temos que entender que nossa pequena capital tem um muito bom e aparelhado corredor gastronomico. Todavia, ainda esta engatinhando quanto aos enfoques enologicos. Desta forma, ficamos ainda um pouco longe desta capacitacao, se levarmos em conta outras cidades do pais. O Ristorante Maria Antonieta se posiciona na aurea da cozinha italiana. Temos outras casas de boa qualidade, mas nenhuma casa tao bem posicionada em torno do vinho quanto esta. Sua adega conta hoje com mais de 200 titulos (rotulos), todos perfeitamente catalogados e gerenciados pelo Sommelier Orlan Barros, competente profissional, formado pela Sociedade Brasileira de Sommeliers-ABS. Ter um Sommelier em um restaurante pode parecer para alguns o obvio, porem na verdade nao e, pois o Maria Antonieta e a primeira e unica casa que realmente atentou para este detalhe: a contratacao de um profissional para cuidar e assistir seus vinhos, bem como seus clientes. Bem, voltemos a centro do post de hoje. Como anteriormente haviamos escrito, estavamos no almoco quando o Chef e proprietario da casa, Breno Gama, quando nos viu, se encaminhou ate a nossa mesa, a fim de cumprimentar a todos. Logo apos, chegou o Sommelier Orlan Barros, que trazia uma taca tipo ISO com a mais objetiva intencao de nos indagar sobre um titulo que acabara de servir a um cliente que se sentara a poucos metros de nossa mesa. Ao fazermos a prova, que a criterio tratava-se de um Sangiovese, porem nao toscano, mas sim da Romagna, mais precisamente, Reggio Emilia. Excelente e um pouco diferente dos sangiovese que costumeiramente apreciamos, bastante complexo e extremamente equilibrado. Contudo, nossa conversa nao se desenvolveu em torno daquela pequena prova, mas sim de uma proposta de prova as cegas que poderiamos realizar em busca da harmonizacao mais consistente com alguns pratos criados pelo Chef Breno Gama. Tal ideia surgiu em meio a um composto de informacoes que, para dizer a verdade, no momento nao posso apropriar. Sei apenas que fomos construindo um conceito de harmonizacao dentro de um conjunto de visoes multidisciplinares, ate que voila; tinhamos constituido um embriao que a partir daquele momento iria gestar o nosso primeiro encontro para Harmonizar pratos do Chef atraves de provas as cegas de vinhos. Ao sair daquele almoco, aquela