olfativo nessa situacao impede que as moleculas volateis cheguem em sua superficie e estimulem as terminacoes nervosas para sentirmos o cheiro. Costumamos entao dizer que nao estamos sentindo gosto nenhum. Porem nao estamos sentindo os aromas dos alimentos. Mesmo gripados e de olhos vendados, continuamos capazes de distinguir se o remedio e azedo ou doce. Sera muito mais dificil, sim, dizer se tem gosto, ou melhor, se tem aroma de limao ou abacaxi.O olfato tem funcoes na manutencao da vida que vao alem da alimentacao e surgiu em especies que estao na base evolutiva de grandes grupos de animais, inclusive nos. O olfato e processado proximo ao sistema limbico e complexo reptiliano, regioes bem profundas do sistema nervoso central. Sao estruturas presentes em especies que surgiram ha varias centenas de milhoes de anos. Nos peixes e anfibios ocupam praticamente todo o cerebro.Tambem exalamos um tipo especial de moleculas volateis chamadas de feromonios que podem estimular sexualmente o parceiro(a) que a respiram. Difundem-se de nosso corpo ate o epitelio olfativo do outro, onde reagem como os demais cheiros, estimulam o cerebro e provocam uma vontade irresistivel de compartilhar a responsabilidade da perpetuacao da especie com aquele amor de primeira vista. E possivel que o amor a primeira vista seja apenas mais um daqueles outros 10.000 de aromas que podemos sentir.A importancia do olfato, mesmo antes do mapeamento das regioes cerebrais onde sao processadas pelos neuroanatomistas ou da formulacao de teorias a respeito da perpetuacao da especie pelos biologos, ja havia sido percebida pelos homens de negocio devido a importancia economica que encerra. Talvez os profissionais de propaganda, antes do surgimento do termo, tenham sido os primeiros a descobrir, empiricamente, essas ligacoes. Produtos comercializados pelos ingleses no auge do colonialismo eram aromatizados com oleo essencial de patchouli como forma de certificar e garantir sua origem oriental, pois a planta somente era cultivada na India naquela epoca. A posterior producao do oleo essencial nos paises europeus possibilitou a falsificacao de muitos produtos. Atualmente a propaganda usa os aromas como uma ferramenta mais complexa, mas ainda importante para vendas, e nos convence nos comerciais de televisao que se tivermos halito de menta ou suarmos como madeira ou rosas, seremos felizes no amor. Basta comprar seu produto!Hoje cada vez mais pessoas buscam aromas para realcar sua presenca, estimular sua percepcao pelo outro(a) ou encobrir outros aromas nao tao agradaveis. O que no passado era privilegio de faraos, reis e suas cortes, hoje, a industrializacao e o comercio em massa permitem a um grande numero de pessoas o acesso aos perfumes. Bilhoes de pessoas em todas as classes economicas consomem aromas e perfumes, gerando ummercado, sem nenhum exagero, enorme.No mundo todo as empresas que precisam acrescentar aroma em seus produtos contratam, ou tem em sua equipe, profissionais chamados perfumistas que desenvolvem os aromas ou fragrancias a partir de materias-primas basicas. Os oleos essenciais ocupam a maior parte das mais de 2.000 materias-primas que os perfumistas costumam ter em suas aromatecas para mistura-las e combina-las para criar seus perfumes e aromas. Sao verdadeiros artistas que em vez de misturarem