e tambem a Nutricao,devido aos beneficios que esses alimentos podem trazer a nossa saude prevenindodoencas ou auxiliando no tratamento. A historia aponta a tendencia do homem emutilizar certos alimentos como medicamentos na busca por saude e longevidade(BRAGA & BARLETA, 2007). A utilizacao de certos alimentos para reduzir osriscos de doencas e milenar. Hipocrates, ha cerca de 2500 anos, ja pregava issoem uma de suas celebres frases que dizia: Faca do alimento o seu medicamento.Na decada de 90, criou-se o termo alimento funcional e se passou a adotar, empesquisas se intensificou a divulgacao do conceito de Alimento Funcional, deforma que se tornou mais conhecido do publico e tambem dos pesquisadores que,ate entao, nao estavam envolvidos com estudos nessa area (MONTEIRO & MARIN,2010). O Japao foi o primeiro na introducao dotermo alimentos funcionais em meados dos anos 80 e se refere aos alimentos contendoingredientes que auxiliam funcoes especificas do corpo alem de seremnutritivos, sendo esses alimentos definidos ou conhecidos como FOSHU (Foods forSpecified Health Use Alimentos para uso especifico de Saude). Estabelece-seque FOSHU sao aqueles alimentos que tem efeito especifico sobre a saude devidoa sua composicao quimica e que nao devem expor em risco a saude dos individuos(MORAES & COLLA, 2006). Hoje varios paises ja utilizam o termo alimentosfuncionais e contam com uma legislacao especifica. No Brasil, deve-se seguir a legislacao doMinisterio da Saude e da Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) queestabelecem normas e procedimentos para registro de alimentos e/ou ingredientesfuncionais. Para que um alimento possa ter alegacao de propriedades funcionaise/ou de promocao da saude e ser assim registrado, deve ser formulado umrelatorio tecnico cientifico bastante detalhando, comprovando os beneficios e aseguranca do uso deste alimento. A maior atencao que tem sido dada a este tipode informacao ocorre pelo fato do aumento da procura por alimentos funcionais(MONTEIRO & MARIN, 2010).4.1 Definicao Os alimentos funcionaisse caracterizam por oferecer beneficios a saude, alem do valor nutritivoinerente a sua composicao quimica, desempenhando um papel potencialmentebenefico na reducao do risco de doencas cronico degenerativas, principalmentenas doencas cardiovasculares. (NEUMAN, 2002; TAIPINA, et al, 2002). Os alimentos funcionais podem serclassificados de dois modos: quanto a fonte ou quanto aos beneficios queoferecem, atuando em seis areas do organismo: no sistema gastrointestinal, nosistema cardiovascular, no qual consiste o foco deste artigo, no metabolismo desubstratos, no crescimento, no desenvolvimento e diferenciacao celular, nocomportamento das funcoes fisiologicas e como antioxidante (SOUZA, et al,2003). Os alimentos funcionais apresentam asseguintes caracteristicas: Devem ser alimentos convencionais eserem consumidos na dieta usual; Devem ser compostos por componentesnaturais, algumas vezes, em elevada concentracao ou presentes em alimentos quenormalmente nao os supririam; Devem ter efeitos positivos alem dovalor basico nutritivo que pode aumentar o bem-estar e a saude e/ou reduzir orisco de ocorrencia de doencas promovendo beneficios a saude alem de aumentar aqualidade de vida, incluindo o desempenho fisico, psicologico e comportamental; A alegacao da propriedade funcional deveter embasamento cientifico; Pode ser um alimento natural ou umalimento no qual um componente tenha sido removido; Pode ser um alimento onde a natureza deum ou mais componentes tenha sido modificada; Pode ser um alimento no qual abioatividade de um ou mais