garrafas. Tambem e feita a retencao de algumas garrafas em cada dia ou a cada lote produzido para acompanhamento dos parametros fisicos, quimicos e microbiologicos.EfluentesOs efluentes gerados em todos os setores da fabrica de refrigerantes, como xaroparia, sala de envase, lavadora de garrafas, lavagem de piso, rinse, cozinha e banheiro, sao enviados para tratamento. Normalmente as fabricas usam o tratamento com lodo ativado, por se tratar de efluentes sem residuos quimicos ou metais pesados, o que torna o tratamento mais facil. Mesmo a solucao da lavadora de garrafas, filtrada periodicamente em uma caixa de brita, retorna para a lavadora. A parte de celulose e separada para descarte como material reciclavel, de acordo com a legislacao, que no Estado de Sao Paulo e determinada pela Cetesb.BrasilOs brasileiros sao grandes consumidores de refrigerantes. O consumo no Brasil em 2011 deve chegar a 15.645 milhoes de litros, de acordo com a previsao da Abir Associacao Brasileira das Industrias de Refrigerantes e de Bebidas Nao-Alcoolicas. A Associacao reune as empresas fabricantes de 75% dos refrigerantes consumidos no pais. O setor emprega 300 mil trabalhadores, de acordo com a Associacao.Na definicao da Abir, refrigerantes sao adocados, nao tem alcool e contem CO2. Nao sao considerados refrigerantes bebidas a base de cha, nem as energeticas, como os isotonicos. Fazem parte da categoria dos refrigerantes as bebidas concentradas para consumo em casa e, fora de casa, dispensadas em maquinas para bebidas nao-alcoolicas gaseificadas e as aguas saborizadas de baixa gaseificacao.A atuacao dos quimicosOs profissionais da quimica estao presentes em todas as etapas de producao de refrigerantes, atuando no controle de qualidade desde a entrada das materias primas ate o descarte dos efluentes. O trabalho do quimico e muito extenso e envolve todo o processo, porque e importante manter padroes de qualidade no momento e apos a producao.Inicialmente, os profissionais da quimica atuam no tratamento da agua na ETA Estacao de Tratamento de Agua da empresa, para retirada dos ions de ferro, sais de magnesio e calcio, que devem ser evitados no refrigerante.Na fase de preparacao do refrigerante ha o controle da producao do xarope simples, ja que durante a dissolucao do acucar e necessario controlar as concentracoes, a cor e a acidez do produto. Depois e feito o controle do xarope composto, quando sao adicionados os outros componentes. Faz-se o acompanhamento fisico-quimico das quantidades dos insumos que vao ser adicionados, como acido citrico, aroma, corante e conservante. O controle dessas operacoes, como a dissolucao do acucar e a preparacao do xarope e acompanhado pelo profissional da quimica.A etapa de envase tambem e acompanhada pelo profissional da quimica, para o refrigerante manter os padroes de qualidade predeterminados, mantendo-se os teores de acucar, acidez e volume de gas adicionado a garrafa. Garrafas de vidro sao lavadas anteriormente em uma maquina e estao limpas quando chegam ao envase, e sao feitos outros controles nesse processo de lavagem. Quando sao utilizadas garrafas PET, na maioria das empresas essas garrafas sao sopradas mecanicamente dentro da fabrica e lavadas com agua levemente clorada para evitar contaminacoes microbiologicas antes do uso. O profissional da quimica acompanha