thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
leite - Noz moscada ralada - Pimenta - Sal a gosto - 12 xicara de cha de nozes Modo de preparo Misture os queijos e de o ponto com o queijo cremoso e o leite. Misture a noz moscada, a pimenta, e verifique o sal. Junte as nozes picadas e recheie as conchas pre cozidas. Coloque em refratario, cubra com o molho a gosto e sirva quente. Molho branco especial - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de azeite - 3 colheres de sopa de maisena ou farinha de trigo - 34 de litro de leite - Noz moscada ralada - Pimenta - 2 tabletes de caldo de bacon - 1 xicara de cha de creme de leite - 12 xicara de cha de nozes picadas Modo de preparo Aqueca a manteiga e o azeite, retire do fogo e junte a farinha. Coloque o leite, noz moscada ralada. Pimenta e os tabletes do caldo de bacon. Mexa bem e junte o creme de leite e as nozes e sirva sobre o macarrao. Conchilione aos quatro queijos com molho verde - Culinarista: aparecida rita Ingredientes:- 800 gr de massa para conchilione, cozidas al dente em agua e sal e um fio de azeite. reserve. recheio:- 200 gr de ricota fresca passada pela peneira - 200 gr de queijo tipo mussarela ralada - 200 gr de queijo tipo provolone ralado - 200 gr de queijo tipo parmesao ralado grosso - 12 xicara de cha de salsinha picada - 01 pitada de noz moscada - 12 xicara de cha de creme de leite sem soro - sal a gostomolho:- 01 cebola media ralada - 01 colher de sopa de manteiga sem sal - 02 latas de creme de leite com o soro - 02 xicaras de folhas de espinafre passadas pelo processador - sal a gosto - 01 pitada de noz moscada - 200 gr de queijo parmesao raladoModo de Preparo: (recheio)- faca uma mistura dos queijos, coloque o creme de leite. misture bem, adicione o creme de leite, o sal e a noz moscada. - envolva tudo muito bem ate ficar uma pasta. - recheie o macarrao e arrume em uma assadeira refrataria, untada com manteiga. Modo de Preparo: (molho)- leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga e a cebola, deixe dar uma leve refogada, e junte o espinafre, quando comecar a ferver retire do fogo e junte o creme de leite, tempere de sal e coloque a noz moscada. - cubra com esse molho o macarrao, e polvilhe com o parmesao ralado. - leve ao forno para gratinar por 25 minutos. sirva quente.Rendimento: 08 porcoes Conchilione com frango e presunto ao molho branco - Anka popovik - fone: 290.88.26 - 1 pacote de conchilione cozido em agua e sal - 4 sobre coxas de frango cozidas com tempero a gosto e desfiado - 4 colheres de sopa de oleo - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 12 xicara de cha de salsa picada - 1 lata de molho de tomate - 200 g
de presunto picado - 3 colheres de sopa de azeitonas picadas - 12 xicara de cha de leite - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - Sal e pimenta a gosto Modo de preparar:Refogar no oleo os temperos, juntar o restante dos ingredientes e engrossar com o leite e farinha de trigo a rechear as conchinhas.Molho branco - 3 colheres de sopa de margarina - 1 cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 litro de leite de vaca - 1 lata de creme de leite - Sal e noz moscada a gosto Modo de preparar:Fritar a cebola na margarina, juntar a farinha de trigo, fritar um pouco acrescente o leite e mexa ate cozinhar bem temperar com sal e noz moscada, misturar o creme de leite e desligar o fogo. Montagem Forrar um refratario com molho de tomate a gosto. Colocar o macarrao ja recheado, cobrir com molho branco polvilhar com queijo e gratinar no forno. Conchilione com frango e presunto ao molho branco Anka popovik - fone: 290.88.26 - 1 pacote de conchilione cozido em agua e sal - 4 sobre coxas de frango cozidas com tempero a gosto e desfiado - 4 colheres de sopa de oleo - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 12 xicara de cha de salsa picada - 1 lata de molho de tomate - 200 g de presunto picado - 3 colheres de sopa de azeitonas picadas - 12 xicara de cha de leite - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - Sal e pimenta a gosto Modo de preparar:Refogar no oleo os temperos, juntar o restante dos ingredientes e engrossar com o leite e farinha de trigo a rechear as conchinhas.Molho branco - 3 colheres de sopa de margarina - 1 cebola ralada - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 litro de leite de vaca - 1 lata de creme de leite - Sal e noz moscada a gosto Modo de preparar:Fritar a cebola na margarina, juntar a farinha de trigo, fritar um pouco acrescente o leite e mexa ate cozinhar bem temperar com sal e noz moscada, misturar o creme de leite e desligar o fogo. Montagem Forrar um refratario com molho de tomate a gosto. Colocar o macarrao ja recheado, cobrir com molho branco polvilhar com queijo e gratinar no forno. Conchinha com Presunto Cru, Figo e Alface Chefe de Cozinha: Glenys Silvestre Ingredientes: - 350 gr de massa curta - 200 gr de presunto cru cortado em quadradinhos - 08 figos maduros, porem firmes - 06 dentes de alho - 12 xicara de cha de azeite - 01 colher de sopa de ervas frescas picadas (cebolinha, - salsicha, hortela, manjericao e oregano) - 02 talos de salsao bem picadinhos - 50 gr de bacon fatiado bem picado - 150 gr de azeitona verde processada - 01 xicara de creme de leite ou bechamel - 10 folhas de alface americana picada em tirinhas - queijo parmesao - semente de papoulaModo de Preparo: - Frite
os dentes de alho no azeite juntamente com o salsao e o bacon. - Quando o alho estiver dourado, junte o presunto cru e deixe fritar mais um pouco. - Coloque a pasta de azeitona e mexa bem. - Coloque o creme de leite e abaixe o fogo. - Na hora de servir coloque sal, pimenta e os figos cortados em quatro deixando 30 segundos. - Escorra a massa cubra com a alface americana jogue o molho por cima e polvilhe parmesao com semente de papoula.Rendimento: 04 pessoas. Conserva de Alho Cybercook- 12 kg de alho- 12 litro de vinagre - 01 copo de agua - 12 copo de vinho branco - 08 folhas de louro - 08 cravos - 04 pedacos de canela - 06 colheres de sopa de acucar - 02 colheres de sopa de azeite - 03 colheres de sopa de oregano Coloque todos os ingredientes, ferver, quando levantar fervura, coloque o alho descascado. Deixe 02 minutos e desligue. Deixe esfriar e embale. (receita austriaca)Conserva de Beringela Cybercook- 01 Kg de beringelas anas (do tamanho de uma pera)- 250 g de nozes moidas- 05 dentes de alho amassados- azeite- sal a gostoCorte os talos das beringelas e cozinhe-as durante 10 minutos na agua ja fervente com sal. Retirar, deixar esfriar. Colocar sobre uma peneira para escorrer, de um dia para o outro (no minimo umas 05 a 06 horas), elas deverao perder muito liquido. De tempo em tempo, aperte delicadamente com as maos. Em seguida, faca cortes longitudinais nas cascas das beringelas. Depois, com uma colher de sobremesa, va retirando delicadamente a polpa, reservando as cascas, que devem ficar inteiras, sem outros cortes, va colocando as polpas numa vasilha. Misture bem esta polpa com as nozes, os dentes de alho e sal a gosto. Recheie delicadamente, sem encher demais, as cascas de beringela com esse preparado, e va colocando numa vasilha, ou vidro de boca bem larga que possa ser bem fechado. Va formando camadas com as beringelas recheadas. Finalmente cubra-as com azeite de oliva e tampe bem. Deixe descansar durante 01 semana e esta pronta. O azeite deve cobrir totalmente, ficar bem acima do nivel da!s beringelas. Essa conserva pode ser servida com pao arabe como entrada ou aperitivo.Conserva Italiana de Berinjela - Culinarista: Diocelia Moretti de Andrade - (Dio) Ingredientes: - 01 kg de berinjelas medias - 02 xicaras de cha de sal - 12 garrafa de vinagre branco - 01 xicara de cha de azeitonas verdes picadas - 01 xicara de cha de azeite - 04 colheres de sopa rasa de oregano - 04 dentes de alho picados - 12 xicara de cha de salsinha picada - 02 colheres de sopa rasa de mostarda em grao - 01 colher de sopa rasa de pimenta vermelho Modo de preparo:- Lavar as berinjelas, enxugar e descascar. - Cortar cada berinjela em laminas horizontal. - Juntar as fatias e fileta-las bem finas. - Todas cortadas, polvilhe as berinjelas com as 02 xicaras de sal, deixe descansar por 04 horas no minimo, pressionando-as com algo pesado. - Depois espreme-las muito
bem embaixo d'agua, em seguida banha-las com o vinagre, deixando-a descansar por mais 04 horas. - Espreme-las igual a 1a vez. - Colocar todos os outros ingredientes e deixar em conserva no minimo por 04 horas. - Servir. Consome de LegumesServe: 6 a 8 pessoasCalorias: 230 por porcaoTempo Total de preparo10 minutos para preparar18 minutos no microondasIngredientes2 cubos de caldo de carne4 copos de agua12kg de legumes picados2 xicaras (cha) de arroz cozidoModo de fazerEm um saco plastico umedecido coloque os legumes picados (escolha todos com a mesma consistencia - macios ou resistentes) para que cozinhem por igualLeve ao forno microondas por 8 minutos na potencia maximaEm um refratario fundo misture os legumes e os demais ingredientes.Volte ao microondas por 10 minutos na potencia maxima, mexendo de vez em quandoComo congelarCongele em pote plastico.Como descongelarDescongele em refratario por 10 minutos no forno microondas.Consome tia Adelaide 1 kg de musculo 2 cebolas2 cenouras 1 alho-poro (a parte branca)2 litros de agua fria Passe todos os ingredientes no moedor de carne ou no processador de alimentos. Coloque em uma panela e cubra com a agua. Leve para cozinhar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer. Retire do fogo e coe em um pano limpo. Para 6 a 8 pessoasCookies de nozes e chocolate - 1 xicara de cha de manteiga sem sal - 1 xicara de cha de acucar mascavo - 1 ovo grande - 1 colher de cha de baunilha - 2 1/2 xicaras de farinha de trigo - 1 colher de cha de fermento em po - 1/2 sal de colher de cha - 1 xicara de cha de raspas de chocolate meio amargo - 1/2 xicara de nozes moidas Pre-aqueca forno a 200o Tenha 3 formas prontas, ja untadas. Na batedeira, bata a manteiga com acucar mascavo ate ficar clara e fofa.Bata o ovo e a baunilha. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Junte a massa batida. Misture o chocolate e nozes. Coloque nas formas untadas e leve a assar ate que fiquem de um dourado palido (12 a 15 minutos). Quando estiverem assados, ponha a esfriar sobre a grelha do fogao.Coquetel de camarao primavera - Laka Brandao Ingredientes - 112 kg de camarao (limpos, na metade deles conservar os rabos) - Sal e pimenta a gosto - 2 colheres (sopa) caldo de limao - 3 colheres (sopa) azeite - 1 cebola media raladas - 5 tomates picados (sem peles e sem sementes) - 3 colheres (sopa) coentro fresco picado, - 2 xicaras de molho de maionese - 4 colheres (sopa) catchup - 2 colher sopa molho ingles - 1 lata creme de leite (sem soro) - 2 colher (sopa) de brandy ou cognac - 1 pitada de paprica picante - Alface Modo de preparar Tempere os camaroes com sal, limao e pimenta. Aqueles que se conservou os rabos deverao ser cozidos no vapor, os demais refogados no azeite, cebola, tomates e coentro. Obs.: Se os camaroes forem grandes deverao se picadas. No molho de maionese misture o catchup, molho ingles, o brandy ou
cognac, a paprica e o creme se leite. Modo de montar Arrume no fundo de uma "max taca" ou em tacas individuais: as folhas de alface bem lavadas e cortadas em tirinhas finas. Coloque sobre elas os camaroes refogados. Despeje por cima o molho de maionese preparado. Guarneca as tacas com os camaroes inteiros e folhas tenras do alface. Sirva gelado! Coquetel de cereja com champanha Pais das Maravilhas2 copos de suco de abacaxi1 copo peq de cerejas 2 garrafas de champanhe gelado ou cidraTriturar a cereja no liquidificador, misturar o suco de abacaxi e por ultimo o champanhe.Coquetel de laranja com pessego Bar-man: Bertone Ingredientes:- 03 doses de suco de laranja (150 ml) - 12 dose de licor de pessego - 12 dose de vodka - 10 ml de groselha Montagem:- Dentro do copo com bastante gelo. Descascar 1 fatia de laranja com 01 cereja. Coquetel Ferrugem - Bar-Man: Bertone Ingredientes: - 02 bolas de sorvete de baunilha - 01 dose e meia de licor cremoso (de creme de leite) - 34 de whisky - 03 bolachas de chocolate recheadas - 01 dose de creme de leite Modo de preparo: - Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. - Esta pronto para servir. Coquetel Havaiano CybercookBata na coqueteleira:- 1 copo de leite de coco- 1 copo de suco de abacaxi- 1 copo de suco de tomate- 2 colheres (sopa) de acucar- gelo picado.Sirva em copos de coquetel.Coquetel pepe coco - Bar-man: Bertone ingredientes: - 01 dose de tequila - 01 dose de leite de coco - 02 doses de suco de abacaxi - 01 colher de sopa de acucar - 14 de dose de groselha modo de preparo: bater no liquidificador e servir com copo crustado com coco ralado. Coquetel Zabaione- 1/2 lata de leite condensado- 4 gemas - 2 xicaras de vinho marsala- uma colher de cafe de vanilina- geloBata o leite condensado e as gemas, ate que estas fiquem clarinhas. Junte o vinho e o gelo, batendo mais um pouco. Se nao tiver marsala, use outro vinho brancoCoquinho queimado Cybercook- 2 xicaras de cha de acucar - 1/2 xicara de agua - 4 xicaras de cha de coco seco sem casca Quebre o coco com a ajuda de um martelo, retire a polpa da fruta e corte em cubinhos de mais ou menos 1 cm cada, em uma panela media, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto ate a calda comecar a secar, abaixe o fogo e mexa ate o coco ficar cozido e dourado, retire do fogo e jogue sobre uma superficie seca de preferencia uma pia de marmore da cozinha. Deixe esfriar para comer.Coracao flutuante - Culinarista: Cecilia Biju ingredientes: (1a camada - creme de coco) - 01 pacote de flan de coco - 200 ml de leite - 200 ml de leite de coco - 02 ovos separados - 12 xicara das de cha de acucar modo de preparo: - diluir o flan com leite e leite de coco, juntar as gemas peneiradas, adocar e levar ao fogo ate engrossar. enquanto esfria bata
as claras em neve e junte ao creme. - unte uma forma e distribua o creme, leve a geladeira. ingredientes: (mousse de cassis) - 01 sache de gelatina em po vermelha - 1/3 xicara das de cha de agua - 01 lata de creme de leite sabor cassis - 03 colheres das de sopa de licor de cassis - 04 claras em neve - 34 xicara das de cha de acucar modo de preparo: - hidrate e derreta a gelatina na agua, misture a ela o creme de leite de cassis, e o licor. reserve. bata as claras com acucar ate formar um merengue, junte a mistura de gelatina reservada. coloque sobre o creme de coco ja firme, retorne a geladeira. cobertura: - 01 caixa de gelatina sabor uva - 300 ml de agua - 01 pote de geleia de cassis (230 gr) - 14 xicara das de cha de licor de cassis modo de preparo: - dilua a gelatina na agua, deixe endurecer, esprema com espremedor de batata. ja com o coracao desenformado, distribua a gelatina na cavidade. - na hora de servir aqueca a geleia com licor e regue. Cordeiro marroquino - cheff de cozinha arabe: benon chamilian ingredientes: - 01 pernil de cordeiro com osso - 05 dentes de alho amassados - 01 colher de sopa de tempero sirio - 01 copo de manteiga derretida - 01 xicara de cafe de azeite - 01 colher de sopa de sal - papel aluminio - 02 litros de agua - 200 gr de amendoas torradas - 200 gr de snoubar (pinole) torradas - modo de preparo: (pernil) - temperar o pernil com alho, tempero sirio, manteiga, azeite e sal. embrulhar com papel aluminio e colocar em uma assadeira. colocar a agua ate o nivel da metade do pernil, assar no forno em temperatura de 150o a 200oc por 02 horas mais ou menos ate assar bem. depois de pronto cortar em fatias o pernil.ingredientes: (arroz marroquino) - 700 gr ou 03 copos de arroz tipo solto 500 gr de capa de file moida uma vez 01 colher de sopa de canela em po 200 gr de manteiga 01 colher de cha de salmodo de preparo - (arroz marroquino) - refogar a carne com a manteiga e a canela, juntar o arroz e mexer por pouco tempo. juntar a quantidade de agua e o sal. com fogo baixo cozinhar o arroz. modo de preparo: (molho)osso de pernil que foi assado (ingredientes): - 01 cebola media cortada juliana - 02 litros de agua - 01 colher de sopa de sal - 12 colher de sopa de tempero sirio - 01 colher de sopa de caldo de carne em po - 01 colher de sopa de maisenaem uma panela colocar o osso com a cebola picada, tempero sirio, caldo de carne, sal e a agua e deixe cozinhar um bom tempo. coar o molho e juntar a maisena, deixe ferver novamente ate engrossar.modo de servir: - em uma travessa grande colocar em etapas: o arroz marroquino fatias de pernil em cima do arroz pouco
do molho preparado e por fim espalhar as amendoas e as pinoles por cima obs: deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado com iogurte natural ao lado.Costela de Boi para Exigentes Cybercook- Costela de boi em forma de "ripa"- sal grosso- papel de embrulho tipo saco de acucar - arame fino - papel aluminio.Enrole a costela ja com sal grosso a gosto no papel de embrulho, amarre bem com o arame fino, depois enrole em papel aluminio e deixe assar em churrasqueira durante 4 horas.Costela de javali - Culinarista: Pepe - (Jose Fernandez Iglesias) ingredientes: - 05 kilos aproximadamente ou 02 costelas de javali - 12 xicara de azeite de oliva - 01 copo de vinho branco seco - 09 graos de pimenta do reino preta - 09 graos de pimenta rosa - 01 mao de salsinha picada - 02 ramos de alecrim (so as folhas) - 04 ramos de salvia fresca picada - 02 folhas de louro fresco - 02 dentes de alho - 01 pitada de sal - 02 ou 03 limoes - 02 dentes de alho - 01 pe de alho poro - 02 cenouras picadas - 01 galho de salsao - 12 garrafa de vinho branco - 02 tabletes de caldo de galinha - 12 copo de jerez olorozo - agua para cobrir as costelas - 01 cebola picada modo de preparo: - passe primeiro de 02 a 03 limoes na carne e deixe por 05 minutos mais ou menos. triturar todos os ingredientes acima e antes de coloca-lo na carne, passar 02 dentes de alho com as maos na carne e depois regar com o tempero. - puxar na panela em fogo brando com 01 cebola picada, 01 pe de alho poro mais ou menos, 02 cenouras picadas e 01 galho de salsao. - regar com o molho da marinada, 12 garrafa de vinho branco, 02 tabletes de caldo de galinha e um pouco de agua o suficiente para cobrir as costelas. - quando estiver bem macio leve ao forno para dourar. triture todo molho, acrescente 12 copo de jerez olorozo. Costelinha de cordeiro com hortela - "chef de cozinha": Glenys Silvestre ingredientes- 1. 200 gr de costelinha de cordeiro - 1 xicara de cebola ralada - 1 colher de sopa de alho picado - 2 colheres de sopa de mostarda - 1 copo de vinho tinto - 1 xicara de folhas de hortela inteiras - 1 xicara de folhas de hortela picadas - 12 xicara de azeite - sal e pimenta - 1 xicara de creme de leite modo de preparar- lave bem as costelinhas e enxague num pano de prato. - faca uma marinada com todos os ingredientes com excecao de 1 xicara de folhas de hortela picadas e o creme de leite. - coloque numa forma refrataria e leve ao forno pre aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de aluminio. diminua o forno e asse por 2 horas. destampe o refratario e deixe corar por 15 minutos. - retire do forno. reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no
liquidificador com a xicara de folhas de hortela reservada. - leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo ate engrossar um pouco. sirva sobre as costelinhas e acompanhe com pure de castanhas. pure de castanhas- passe no processador ou maquina de moer 1 kg de castanhas cozidas e sem pele. - coloque numa panela duas colheres de manteiga ate que derretam. junte a castanha moida e junte leite ate uma consistencia cremosa porem firme. Costelinhas de Porco com Batatas Ingredientes 1kg de costelinha de porco 2 colheres (sopa) de suco de limao 2 colheres (sopa) de oleo 3 tabletes de caldo de bacon 1/2kg de batatas bolinha lavadas (ou batatas cortadas em cubos) 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de salsa picada sal a gosto Modo de Preparo Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com sal e suco de limao. Reserve. Em uma panela de pressao, aqueca o oleo e frite ai as costelinhas. Junte os tabletes de caldo de bacon dissolvidos em uma xicara (cha) de agua fervente, mexa bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, apos iniciar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar para sair a pressao. Abra a panela, junte as batatas, o extrato de tomate, meia xicara (cha) de agua e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada ate as batatas ficarem macias. Acrescente a salsa e sirva a seguir. Microondas Corte as costelinhas de porco pelas juntas, tempere com suco de limao e reserve. Em um recipiente refratario, coloque o oleo e as costelinhas. Leve ao microondas em potencia alta por cerca de 8 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno, junte os tabletes de caldo de bacon dissolvidos em uma xicara e meia (cha) de agua quente, as batatas e o extrato de tomate. Tampe e volte ao microondas por cerca de 17 minutos, potencia alta, mexendo na metade do tempo. Deixe cerca de 4 minutos em tempo de espera. Acrescente a salsa e sirva a seguir. Couve com Bacon de MicroServe: 3 pessoasCalorias: 197 por porcaoTempo Total de preparo10 minutos para preparar6 a 7 minutos no microondasIngredientes7 folhas grandes de couve, cortadas fininhas sem o talo100g de bacon picadoModo de fazerEm um refratario, coloque o bacon para fritar por 4 a 5 minutos na potencia maxima. Deixe torrar a seu gosto. Tire do forno e junte a couve cortada, misturando bem com o bacon e a gordura que saiu dele. Volte ao microondas, sem tampar, por 2 minutos na potencia maximaComo congelarA couve congela crua ja cortadaComo descongelarLevando direto para a gordura quente quando for usar.Couve flor ao Molho Branco - Grupo: Domino Ingredientes:- 01 couve-flor cozida em pedacos - 02 colheres de sopa de azeite - 01 cebola picada - 03 dentes de alho - 100 gr de bacon - 01 colher de sopa de farinha de trigo - 02 copos de leite - 01 pacote de queijo ralado - 01 lata de creme de leite - sal a gosto - agua Modo de preparo:-