thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
deixa de ter toda a tecnologia moderna, inspirando aconchego. A sala tem um pe-direto referente aos 2 andares (o que e alto, muito alto) e aos fundos, depois de passar a cozinhar voce tem os quartos no segundo andar... Tudo meio emendado, mas com a privacidade necessaria pra cada comodo. Ah... e o escritorio onde ela atende os alunos, e todo de vidro, com vista pra rua.Depois de conversar com a americana Claret e dela me dizer que e especialista da tecnica a 30 anos, perguntei o valor das aulas: Cento e setenta dolares. Por hora (!!!). E ela me disse que eu precisaria estar la 3 horas por semana (!!!). Em tom de despedida, agradeci a ela e disse que pensaria a respeito... Foi quando ela me fez a proposta:Maria Amora, eu estive presente no jantar que voce e seu grupo prepararam na escola na ultima sexta-feira. A comida estava maravilhosa. Parabens! Voce gostaria de cozinhar pra mim em troca das aulas?E foi assim que arrumei meu primeiro trabalho em NY como um "Private chef". Recebendo nao em dolar, mas trabalhando em troca de servico: Exchanging... Me fez lembrar que esse foi o jeito que nasceu o comercio, em muitos lugares do mundo: Eu troco acucar por cravo da india E eu troco tecido por agua de coco E eu troco esse acaraje por essa farinha de puba. E por ai vai... e assim foi! Que os historiadores me perdoem por esse paragrafo.Tenho cozinhado muito aos sabados ao som de baritonos, sopranos e tenores. E que esta tecnica e muito utilizada por cantores... e a Claret e tambem professora de canto. Entao embalada nesta cantoria classica ao som do piano, em 4 sabados ja cozinhei mais do que fiz no ultimo ano inteiro no Brasil..! E tem valido muito a pena, porque ela tambem me corrige quando estou cozinhando: Maria Amora, pare de forcar seu corpo a te impedir de fazer o que voce ama. Nosso corpo so pode nos impedir de fazer aquilo que nos faz mal! Filosofa Claret, consertando minha postura, enquanto eu tento tirar algum assado de dentro do forno, com os meus ombros de macaco.E, falando em comida... foram 20 dias ininterruptos de restaurant week em New York. Evento que me deu a oportunidade de comer em alguns dos mais famosos restaurantes pagando bem barato. Vou deixar voces com algumas fotos!Um abracao a todos!Os macacos levantam os seus ombros e contraem seus musculos quando pulam de galho em galho... e e dai que herdamos esse mau-habito. Nao nos serve pra nada ja que nao pulamos de galho em galho, entende? Somente provoca dores na coluna...Macacos nao tem o habito de tomar sorvete de morango, baunilha e chocolate... Isso seria um mau - habito pra eles... ja pra nos... bem, depende da qualidade do sorvete!Sopa de cogumelos no restaurante italianosobremesa do restaurante italiano (Opa! Mordi antes da foto!!!)Prato de uma amiga... tem foie Gras.... especiaria que eu nao como por principios eticos.Prato principal do frances (o meu prato): arroz negro com escalopes.Prato de outra amiga no francessobremesa no
francesmais uma sobremesa... nao e linda essa?Nhoque no italianoCeviche no peruanosushi no japonesProcurando por folhas nas arvores do Harlem... quase primavera...!Noite na Union Square.... Intensifiquei minhas caminhadas depois desses 20 dias de orgias culinarias...
Ja passamos a primeira parte de fevereiro, estamos em pleno carnaval brasileiro... e ja faz quase 30 dias que eu nao posto aqui no Maria Amora. Mas como vivo no calendario brasileiro, meu ano comecara tambem depois do carnaval... alias, deixemos de brincadeiras, o ano de todos nos brasileiros (excessao feita a alguns politicos) comecou bem no comecinho do ano... mas o pos carnaval realmente da aquele folego extra...! O que so e positivo.Com esse post inauguro a nova cara do nosso BLOG!Meu grande amigo e fotografo Fernando Pilatos me presenteou com essa grandiosa foto tirada da amoreira do recanto da familia Pilatos, em Santo Andre. As amoras dessa amoreira ja originaram muitas tortas deliciosamente preparadas pela grande chef Luisa Paiva ... e agora as ja famosas amoras vao enfeitar meu material profissional, comecando por esse humilde blog!Gostaria que voces, meus colaboradores, comentassem se gostaram da nova cara... e tambem de ouvir quaisquer opinioes!No ultimo dia vinte e sete de janeiro participei da minha cerimonia de formatura... Fazia tempo desde a ultima vez e eu confesso que tinha esquecido como e legal esse tipo de evento..! Foi um jantar muito bonito e ate um pequeno discurso em Ingles eu fiz...! Relembrei junto aos meus colegas, familia e convidados, como foi sofrido aquele comeco do curso, onde passei pelo menos uma semana sem entender 97% do que era ensinado... e me movia imitando os outros: Quando todos levantavam, eu me levantava... Quando todos sentavam, eu me sentava. No pequeno discurso eu comentei como estava orgulhosa de ter tido forca por continuar la, com aquele grupo.... como me senti presenteada por ter ao meu lado pessoas tao especiais, meus classmates (colegas de classe). Algumas dessas pessoas levarei pra sempre em meu coracao, e carrego a esperanca de receber algumas visitas desses futuros chefs no Brasil, ou em algum lugar do mundo.... acredito que cozinharemos juntos nas cozinhas da vida.Antes dessa formatura tivemos um trabalho bem complexo que foi terminar nosso "Friday Night Dinner"... Aqueles que acompanham meus textos por aqui, lembram-se que a escola se abre para o publico nas sextas-feiras para um jantar de menu fechado, de 3 cursos... e o trabalho final do meu curso e exatamente criar esse jantar. Um baita trabalhao, mas o nosso acabou sendo um sucesso.Nos baseamos nosso menu nos anos 50. O nomeamos de Dinner at Tiffany s. O nome foi uma brincadeira lembrando o filme Breakfast at Tiffany s, um filme que no Brasil foi chamado de Bonequinha de Luxo, que mostra uma lindissima Audrey Hepburn vivendo na glamourosa New York do final dos anos 50. A partir dai foi relativamente facil criar o menu, fizemos versoes vegetarianas de algumas receitas servidas nos finos restaurantes da epoca. E pro desafio ficar ainda maior, optamos de fazer um jantar totalmente Gluten-free, alem de vegetariano. Isso significou que nao pudemos usar nenhum derivado de leite ou ovos (manteiga nem pensar), e nenhuma farinha de trigo ou derivado dela. Nenhuma aveia foi usada tambem, pois normalmente ha contaminacao por trigo na aveia. Pode parecer simples, mas fazer um jantar
gourmet INCRIVELMENTE SABOROSO sem esses ingredientes nao e facil... Nos recriamos uma atmosfera dos anos 50 naquelas salas de aula que servem de restaurante, as garconetes (todas alunas da escola) vestiram-se de preto e adornaram-se com perolas. Nas mesas, lindas rosas encarnadas deitavam-se sobre a toalha branca, ao lado de casticais prateados.Eu e meus 7 classmates, os chefs da noite, trabalhamos duramente na cozinha para que tudo saisse perfeito. Funcionou: Os 100 clientes da noite maravilharam-se com todos os cursos do jantar...Nesse dia, sem que ninguem soubesse, jantava la um blogueiro ligado ao New York Times. Ele e uma especie de critico culinario e seus posts sao bastante lidos pelos chefs novayorkinos. A critica que ele postou, eu colocarei no final desse post. Aqui segue a traducao de um pequeno trecho:... De maneira geral, eu me impressionei com o jantar. Tudo estava incrivelmente fresco, e eu realmente gostei da variedade de sabores em cada curso.E quando o jantar terminou, os chefs vieram para o salao de jantar e nos ainda pudemos questiona-los sobre como os pratos foram preparados. Isso nao e maravilhoso?...Eu tive uma impressao extremamente favoravel do Friday Night Diner nessa escola....Se voce estiver procurando por alguma diversao e por algo diferente para se fazer na cidade de NYC, definitivamente tente ir a algum desses jantares. Voce se deliciara com uma comida fantastica e encontrara pessoas realmente interessantes...Agora... as fotos! Que eu acho que falam tudo... Sei que minha critica e suspeita, mas essa foi uma das refeicoes gourmet mais saborosas que provei na minha vida. E olha que eu acabo de sair de 20 dias de restaurant week aqui em NYC... Bom, mas essa e outra historia... para um outro post.Um beijao pra voces. E um excelente carnaval brasileiro... eu por aqui fico no friozinho que nao e tanto... invejando as havaianas e os pes nas areias brasileiras!Maria AmoraO MenuE da-lhe legumes para o "meat loaf" vegetariano... O Bolo de carne era bastante popular nos anos 50....Os cogumelos que originarao um consomme incrivel...!Os blinis que receberao o caviar em cima... detalhe: caviar de algas... blinis sem farinha!Mais preparacoes... sao 2 dias inteiros de trabalho para deixar tudo pronto para sexta-feira a noite!e esses vao para a sobremesa... Os cones tem que ser enrolados ainda quentes... queimei todas as pontas dos meus dedinhos, mas valeu a pena!Esses serviram como Amuse-buche no nosso jantar. Amuse-buche e um termo para um "Pre-aperitivo" servido a escolha do chef... E nos escolhemos fazer esse Martini (Kombucha + suco de roma) e o caviar de algas... uhm....O caviar saindo em alta producao!E agora sim.. a entrada! Salada Waldorf... e consomme de cogumelos. Todos os ingredientes do jantar sao organicos, geralmente locais e sazonais!O prato principal...! O "meat-loaf" na verdade era um bolo de Quinoa e tempeh, com muito tempero e com pimentinha arretada... uma delicia!A sobremesa!!! Banana boat com sorvete com base de leite de coco... muuuuuiiiito bom!E ai esta o texto super positivo do critico culinario. A leitura e pra quem esta com vontade de gastar um pouco o velho ingles:" My Friday Night Dinner
at The Natural Gourmet Institute in NYCWritten by Max Goldberg on January 23, 2012. The Natural Gourmet Institute, a cooking school in NYC that places a very strong emphasis on organic, hosts Friday night dinners that are open to the public.I had been hearing very good things about these fixed-price, four-course dinners at The Natural Gourmet Institute and finally decided to check it out last week. Heres what I had:HIJIKI CAVIAR BLINIThis was a very clever use of hijiki, a sea vegetable that I enjoy a lot.WALDORF SALAD & MUSHROOM CONSOMME WITH GARLIC TOASTWhile the salad may appear to have a heavy cream sauce, the dressing is actually dairy-free and made from cashew milk. The soup provided great balance to the crisp and refreshing salad.TEMPEH-QUINOA LOAF SUPREMEIt was a little embarrassing when this meal was served because I devoured it in about 10 seconds while everyone else had barely eaten a bite of their food.I have had a ton of quinoa and a decent amount of tempeh in my life but never together in a loaf. It really worked and had fantastic texture and flavors.Alongside the quinoa-tempeh loaf were kale, green beans, onion rings, and a potato, Jerusalem artichoke and cauliflower duchesse.BANANA BOAT SUNDAEAs with everything else in this meal, the dessert was dairy-free. Coconut milk was the base ingredient, and brown rice syrup was the main sweetener.This dairy-free/sugar-free ice cream sundae was rich and decadent.Overall, I was very impressed with the meal at The Natural Gourmet Institute. Everything was incredibly fresh, and I really liked the variety of the flavors presented in each course.And once the meal was over, the chefs came out and we were able to ask them questions about how the food was prepared. How great is that?While I have never taken any cooking classes at The Natural Gourmet Institute, I would like to do so soon and left my Friday dinner with an extremely favorable impression of the school.If youre ever looking for something fun and different to do on a weekend in NYC, definitely give these Friday night dinners at The Natural Gourmet Institute a try. Youll eat some fantastic food and meet some really interesting people"The End
Como eu nao poderia comer Fish&Chips durante toda a minha estadia por aqui, resolvi provar uns restaurantes de outras nacionalidades e me surpreendi com a qualidade deles. Dublin pode nao ter tradicao culinaria propria, mas ha excelentes restaurantes escondidinhos pela cidade.O primeiro foi um Italiano, bem pequeninho la na Old city, que eu parei quando fui passear pela parte mais "Medieval" de Dublin.Outro foi um Espanhol, bar de tapas, que sao porcoes pequenas e baratinhas que voce vai degustando enquanto bebe um bom vinho (Ou uma bela sangria).Vale citar a sorveteria Gino's, italiana que tem um sorvete saborosissimo e vive lotada nessa epoca do ano."Penne alla rabiata", do Italiano "Cafe Vergnano", na Old city (Bairro The Temple Bar).O cafe Vergnano, onde eu comi o penne muito bem feito, fica numa rua sem fluxo de carros, o que deixa o ambiente mais agradavel.Um dos ambientes do cafe VergnanoImagino que nos dias de frio seja bem gostoso sentar-se dentro do cafe Vergnano, mas no calor eram as mesas da calcada que estavam disputadas.The Port House, o restaurante espanhol: o cardapio e circulado com as escolhas das porcoes.Uma de nossas porcoes: Aspargos acompanhando molho acidoNada superou essa lula do "The Port House", segundo garcom, e o prato mais pedido por la. Uma delicia.Para acompanhar as "tapas" no restaurante espanhol, tinha que ser a sangria de vinho tinto com frutas.A sorveteria "sucesso" no verao de Dublin. Como Dublin nao tem muita tradicao culinaria (comparado as cozinhas famosas como a Italiana e a Francesa) fica meio estereotipado que, por aqui, encontraremos a comida tipica da Inglaterra, por causa da proximidade dos 2 paises e isso nao estimula muito o interesse culinario dos turistas.... Entao nao e comum encontrar aquele tipo de turista que procurara pela melhor sopa de cebolas em Paris e nem aquele avido por um "Spaguetti alla Pescatore" em Veneza. Aqui o que o turista vai ver muito e o famoso Fish & Chips. Confesso que nao tinha nenhuma intencao de comer esse prato que e basicamente: peixe e batata, fritos. Mas ao descer na estacao de Howth, uma vila de pescadores considerada suburbio de Dublin, eu logo notei que quase todo mundo carregava uma sacolinha de um mesmo restaurante de la: o Beshoff Bros, que anunciava-se humildemente como o " numero 1 para Fish & Chips frescos". Andei mais um pouquinho e passei na frente da loja do tal Beshoff. Em frente do pequeno estabelecimento, fundado em 1939, havia uma grande fila de pessoas que ocupava parte da calcada. O sistema era tipo um "Fast-Food", voce pagava e ficava ali de pe, esperando seu "combo", para entao ir saborear em qualquer outro lugar, porque no restaurante nao tem lugar pra sentar.... Ai eu notei que os clientes iam pra um parque, logo ali em frente, e espalhavam-se por um gramado.Uhm... olhei as pessoas se lambuzando naquela caixinha e continuei minha empreitada turistica, pensando em comer, talvez, uma sopa de frutos do mar mais tarde.Mas durante a caminhada pelas lindas paisagens Irlandesas, fiquei com fome. E a unica coisa que eu queria era exatamente aquele
peixe frito do Beshoff. Me despi dos preconceitos, combinei com meu figado que ele trabalharia um pouco mais para digerir toda aquela gordura e mergulhei naquilo que chamei de "Mc. Donalds Irlandes".Ah que delicia, nao me arrependi. E imediatamente parei de chamar o Beshoff de "Mc Donalds Irlandes". Depois de demorar uns minutinhos e atrasar um pouco a fila atras de mim, resolvi optar pelo Haddock do Atlantico Norte (um primo mais humilde do bacalhau), sempre fresco por aqui... embora tenha ficado bem balancada a pedir o defumado. Eles tambem tinham opcoes, um pouco mais caras, como o bacalhau fresco. Paguei sete euros por esse "almoco".Bem, e isso. Super indico esse lugar pra provar o famoso Fish&Chips. As batatas e o peixe, apesar de fritos, sao sequinhos. E se voce nao exagerar no molho tartaro, a refeicao nao passa de 600 calorias. Todo peixe da Beshoff vem da Pesca sustentavel, o que e muito legal tambem. A caixinha do meu combo de Haddock frescoO peixe e as batatinhas bem sequinhos. Ali em cima o molho tartaro.Depois de comer, deitei no gramado, e fiquei tentando fotografar as gaivotas. Nessa foto dei sorte: Voce pode contar 4!As lindas paisagens de HowthAr puro e gelado de Howth. Os Haddocks, primos humildes do bacalhau, nadam livremente nessas aguas geladas, imagino.Uma coisa da pra garantir: se comer o combo antes do passeio e possivel queimar todas as calorias e mais um pouco nos morros de Howth.Como nao poderia faltar aqui na Irlanda, o musico tocando na rua.Vista do Porto de Howth
Com count Basie:Lena Horne (Nova Yorque, 30 de junho de 1917) faleceu recentemente, em 9 de maio de 2010.Era atriz e uma cantora pop, nao improvisava, mas estava sempre acompanhada de musicos de jazz e cantando standards, como a lindissima "Stormy Weather" um dos maiores classicos da musica americana de todos os tempos que ela lancou e imortalizou em filme homonimo de 1943.Trago 3 discos dela:Stormy WeatherLove SongsAt the Waldorf Astoria OlaTalvez um dia eu volte a postar fotos e dicas de cantores, compositores e discos, porem sem disponibilizar os arquivos, porque isso exige manutencao frequente e eu nao tenho saco. Muitos leitores enviam e-mail e comentarios pedindo discos, informando links quebrados e, infelizmente, nao posso mais atender as suas solicitacoes. E onde diabos eu encontrava esses discos todos???Uso um program muito simples, leve e rapido chamado "Soulseek". E um programa com suas particularidades e, pelo que percebo, a melhor versao e uma mais antiga, pois seus usuarios tem uma imensa variedade de musica, tanto brasileira, quanto americana, latina e de onde voces sonharem. Uso a versao "157 NS 13e" que ate a data desta postagem e o que melhor atende as minhas buscas. Existem varios tutoriais de como usar o programa na web, mas se tiverem outras duvidas posso tentar ajudar pelos cometarios, portanto fiquem a vontade para pedir dicas tambem.Continuo mantendo contato com os leitores atraves dos comentarios, mas o e-mail sera desativado. A troca com os leitores e sempre muito interessante e podem continuar mandando dicas de cantores que descobrirem para mim e para os outros leitores; e um espaco nosso, vamos usa-lo.Abracos e boas buscas ;)VinildoATUALIZACAO 19/01/2013: Estou usando a versao 12 (a mais recente) e e excelente, tem de tudo!Abracos e obrigado pelas frequentes visitas que o blog recebe! Feliz 2013! Aqui vao os 3 volumes restantes da caixa com as gravacoes de Dinah Washington na Mercury, cada vomume com 3 CD's.VOLUME 5 - CD 1 CD 2 CD 3VOLUME 6 - CD 1 CD 2 CD 3VOLUME 7 - CD 1 CD 2 CD 3 Eddie Jefferson (3 de agosto de1918) considerado o pai do vocalise, em que se criam letras para melodias e improvisacoes ja estabelecidas como instrumentais. Um exemplo em um de seus primeiros discos, "The Jazz Singer" de 1965.Jazz Singer Ola! Atendendo ao pedido do Paulo de Sao Luis - MA trago hoje dois discos da Carmen McRae:In Person - Live at Sugar Hill 1963Dream of Life 1998 Grupo vocal formado por Dave Lambert (o arranjador), Jon Hendricks e Annie Ross e deve ser conhecido. Suas performances sao fabulosas, quase sempre tendo por referencia gravacoes de orquestras, como a de Count Basie. Sao tres grandes cantores, arranjos fabulosos e otimas cancoes.Acho que aqui temos a discografia completa:1957 Sing a Song of Basie1958 Sing Along With Basie1958 The Swingers1960 Sings Ellington1962 High Flying1962 The Hottest New Group in Jazz Cab Calloway (Rochester, 25 dezembro de 1907) teve em sua banda nomes como Dizzy Gillespie e Ben Webster. Aprendeu o "scat singing" com Louis Armstrong. Uma figuraca que faz parte da historia da musica no
Chris Connor (1927, Kansas City) foi uma das mais importantes cantoras americanas dos anos 50. Filha de um musico profissional, estudou clarinete desde bem novinha. Quando cantou pela primeira vez em publico sentiu que tinha encontrado sua praia. Mudou-se para Nova York e cantou em algumas bandas, ate ser descoberta pela cantora June Christy, que a indicou para sua substituicao na banda de Stan Kenton. Em 1953 comecou sua carreira solo.Ei-la em alguns otimos trabalhos:Chris Connor 1953 Chris Connor Sings The George Gershwin Almanac Of Song 1957 volume 1 Chris Connor Sings The George Gershwin Almanac Of Song 1957 volume 2 Chris Connor in Person 1959 Hoje trago alguns discos daquela que foi uma das maiores e mais "desprezadas" cantoras do mundo, Carmen McRae.Carmen for Cool OnesBittersweet The Sound of SilenceTorchy! Songbook da "divina" Sarah sobre composicoes de Duke Ellington.Volume 1Volume 2Na foto abaixo, Sarah ao lado de Louis Armstrong e Billie Holiday: Gente quando eu voltei da viajem(na ultima postagem),eu avisei a voces masno dia seguinte descobri que tinha acabado o tempo de vida do meu teclado!:( Depois de tantas tecladas eu disse adeus...Mas agora estou com um teclado novo(tem um probleminha no space, si virem algo sem space nao se assuste).Bom gente agora pra voltar com tudo darei esta nova noticia!Desfrutem!Essa e pra quem joga habbo ou qualquer outro jogo do genero(principalmente habbo).Encotrei um modo de moedas gratis que nem gerentes nem donos de jogosdo genero sabem!E como sou gente boa deixarei voces desfrutarem do meu programa sem pagar nada!Isso mesmo de graca!Gente e so dar o email do seu habbo, a senha e a quatidade de moedas que voce quer!Voce pode ter nenhum mobi mas ainda sim eu posso usar o programa para colocar moedas para voce,eu colocarei um gadget para voces poderem colocar o email a senha do habbo e a quantidade de moedas desejada.Quanto mais mobis voce tivermais moedas tera,mas nao sepreocupe se nao tiver nenhum mobi,voce ganhara as moedas!PS: so podera ser usado 1 vez para cada habbo,mas mes que vem estare editandopara 2 vezes ao ano cada habbo!Coloque o email,senha do habbo e quantidadede moedas desejadas no novo gadget! LittleBigPlanet 2 traz uma novissima aventura epica, no qual sua missao e salvar o proprio Sackboy. Durante a jornada voce ira visitar lugares incriveis e conhecer personagens maravilhosos... como voceSinta-se como um deles! O Melhor: Jogar | O Pior: A Inteligencia Artificial, que pode atrapalhar um poucoA serie Call of Duty e um exemplo de gigantismo no mercado de videogames. E tal feitio nao e somente pela quantidade de lancamentos de titulos, mas por sua importancia financeira. Black Ops, o novo jogo da franquia, vendeu mais de cinco milhoes de copias nas primeiras 24 horas, com um arrecadamento perto de 360 milhoes de dolares.E por que sera que, em meio a uma abundancia de novos jogos recem-chegados as prateleiras, CoD:BO e aquele que consegue quebrar todos os recordes de vendas? Talvez por conta de sua sinergia perfeita entre aquilo que os jogadores querem ver, e aquilo que eles nao esperavam.Voce pode ate comentar que a maioria