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INGREDIENTES1 pacote(250 g) de lentilha,3 tomatespicados,1 cenourapicada4 unidadesde couve manteiga ou espinafre,1 batatascortadas em cubo ou mandioquinha;1 cebolasraladas1 colher desopa de azeite2 dentes de alho picadinhos1 peito de frango sem pele cortado emcubinhos ou 100 g de lagarto em cubos12 xicara de cha de cheiro verde picadinhoSalAgua atecobrirModo depreparo:Deixe alentilha de molho em agua de um dia para o outro. Refogue a cebola e o alho noazeite em uma panela grande. Deixe refogar por alguns minutos entao acrescenteos outros ingredientes um a um, inclusive a lentilha escorrida. Deixe refogarpor 10 minutos, entao, despeje a agua e deixe cozinhar ate que as lentilhasestejam macias. Sirva a seguir. INGREDIENTES6 batatas medias descascadas em cubos1 caldo de galinha1 lata de creme de leite1 cebola media picada150 g de baconSal a gostoMODO DE PREPAROEm uma panela de pressao com um litro de agua, cozinhe as batatas com a cebola e o caldo de galinha ate as batas ficarem bem macias (mais ou menos 5 minutos)Retire as batatas juntamente com a agua da panela e deixe esfriar um poucoLogo apos, bata as batatas com a agua do cozimento no liquidificadorEm uma panela, frite bem o bacon e retire a gordura, junte as batatas batidas, o creme de leite, sal a gosto e aquecaSirva com torradas INGREDIENTES2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picadameio kg de mandioca sem casca, cortada em pedacos2 tabletes de MAGGI Caldo de Costela3 folhas de couve finamente picadas2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadaModo de PreparoMODO DE PREPAROAqueca uma colher (sopa) de manteiga em uma panela de pressao e refogue acebola. Junte a mandioca, um litro e meio de agua quente e os tabletes de Caldo MAGGI. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos apos pegar pressao ou ate que a mandioca se desfaca. Desligue o fogo, espere sair toda a pressao, abra a panela, junte as folhas de couve e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou ate que a couve amoleca. No momento de servir polvilhe a cebolinha e junte a manteiga restante.DICAS:1. Caso a mandioca cozinhe mas nao desmanche, bata metade da quantidade no liquidificador, devolva a panela e prossiga a receita, adicionando a couve. 2. Esta sopa e muito saborosa, fornece energia e aquece seu inverno. Para torna-la um prato unico, voce pode adicionar carne cozida e desfiada no momento em que coloca a couve. Modo de PreparoCarne DesfiadaTemperar a carne com sal.Picar o alho finamente, e cortar a cebola em fatias finas. Dissolver o tablete de carne em 500 ml de agua.Aquecer uma panela de pressao com oleo, dourar a carne e reservar.Na mesma panela colocar a cebola e o alho e refogar por um minuto aproximadamente.Adicionar o extrato de tomate, as folhas de louro e retornar a carne para a panela.Fechar a panela e cozinhar ate que a carne esteja macia.Abrir a panela, desfiar a carne com um garfo, reduzir o molho, retornar a carne para a panela, ajustar com sal, pimenta e reservar. Creme de MandioquinhaDescascar a mandioquinha e cozinhar a partir de agua fria ate estar macia.Picar a
salsa fresca finamente e reservar para finalizacao.Passar em um espremedor de batatas e posteriormente em uma peneira para que fique bem liso.Levar a mandioquinha para o fogo ja peneirada, adicionar o leite, o creme de leite, sal e pimenta e reservar.A textura deve estar cremosa.FinalizacaoAquecer a carne desfiada.Aquecer o creme de mandioquinha, colocar a manteiga e mexer vigorosamente para ganhar mais cremosidade.Servir o creme de mandioquinha com a carne desfiada e finalizar com a salsa fresca finamente picada.
1/2 cebola picadinha1 colher (sopa) de manteiga1 lata de milho verde, sem agua2 medidas de leite2 colheres (sopa) de amido de milho1 tablete de caldo de carne250 g de requeijaoMODO DE PREPARO Em uma panela grande coloque a manteiga e a cebola para dourarBata o milho no liquidificadorDissolva o amido de milho no leite e leve tudo junto com a manteiga e a cebola, mexa e acrescente o requeijaoMexa ate engrossarDeixe por mais 2 minutos e sirva quente INGREDIENTESMassa:1 e 1/2 xicaras de farinha de trigo branca1/2 xicara de farinha de trigo integral1 ovosal a gosto5 colheres (sopa) de azeite1 colher(sopa) de amido de milho2 xicaras de aguaRecheio:200 g de ricota2 colheres (sopa) de azeitesalsinha e sal a gosto2 xicaras de espinafre refogado com alho,cebola,oregano e azeite (escorrer o liquido que se forma)Molho:5 tomates2 dentes de alho picados1/2 cebola picada1 cubo de caldo de legumes2 colheres (sopa) de azeiteoregano e salsinha a gostoqueijo parmesao ralado para polvilhar Receita de sopa de mandioquinha light Ingredientes:500 g de mandioquinha;500 g de frango desfiado ou 500 g de patinho moido, ou 1 vidro de palmito cortado em cubos, ou 2 xicaras de couve bem picada30 g de queijo parmesao ralado;1,5 litro de caldo de galinha light;azeite de oliva;2 colheres de sopa de cebola bem picada;1 colher de cafe de alho bem picado;sal a gosto;pimenta do reino moida na hora a gosto;salsinha picada.Modo de preparo:Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha ate estar bem macia. Escorra e reserve. Enquanto isso refogue o frango desfiado com o azeite e a cebola ate estarem cozidas. Em outra panela doure o restante do alho e cebola no azeite, junte a mandioquinha e misture. Bata no liquidificador com um pouco do caldo volte para a panela e adicione o queijo e o frango desfiado. Salpique as ervas e temperos e sirva em seguida.Leia mais http://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-sopa-de-mandioquinha-light/#bK3hwuKfyCgcr7Qg.99 INGREDIENTES1 file-mignon suino (600 g)3 colheres (de sopa) de azeite, dividassal e pimenta a gosto2 colheres (de sopa) de manteiga, em temperatura ambiente2 colheres (de sopa) de farinha de trigo1 cebola grande do cortada bem fina (ou 1/2 cebola roxa)3 copos de cogumelos frescos, cortados em tiras (ou 1 lata em conserva)3 dentes de alho amassados2 copos de agua quente com caldo de carne diluido (1 cubinho)suco de 1/2 limao2 colheres (de cha) de salsinha fresca picadaMODO DE PREPAROPreaqueca o forno a 220C e separe uma forma onde caiba a carne Espalhe 1 colher de azeite sobre a carne e tempere com sal e pimenta a gostoNuma panela grande, aqueca 1 colher de azeite e coloque a carne para fritar, virando os lados (cerca de 3 minutos por lado), para que crie uma camada douradaEm seguida, transfira a carne para a forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutosRetire a carne do forno, coloque papel aluminio sobre a forma (sem apertar) e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortar para servirEm um potinho, misture bem a manteiga e a farinha, ate formar uma pastaReserveAssim que colocar a carne no forno, comece a fazer o molho, usando a mesma panelaVolte a
panela ao fogo, acrescentando 1 colher de azeite, e doure a cebola por cerca de 3 minutosAdicione cogumelos, alho e uma pitadinha de salDeixe refogando por 6 minutosAcrescente agua e misture bem, para que o fundo da panela fique limpoCozinhe ate que a agua evapore quase por completoAdicione a agua quente com o caldo de carne, abaixe o fogo para medio-baixo e deixe cozinhar por 5 minutosColoque a mistura da farinha com a manteiga e mexa constantemente, ate que tenha dissolvidoCozinhe por mais alguns minutos, ate obter um molho cremoso e consistenteProve e adicione sal, se necessarioAcrescente o suco do limao e a salsinhaDepois de deixar a carne descansar por 15 minutos, corte os pedacos na diagonal e sirva com o molho bem quente
Ingredientes10 salsichas fervidas1/2 cebola picada1 dente de alho espremido1 colher (sopa) de salsa picadaSal oregano a gosto1 colher (de sopa) de mostarda500g de maionese1 colher de azeite ou oleoModo de preparoEm agua quente, lave as salsichas. Depois de escorridas, corte-as em rodelas. Numa panela, coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar.Bata no liquidificador ate ficar homogeneo. Acrescente os demais temperos.Sirva com biscoitos ou torradas para aperitivo. Viver e muito perigoso. Ainda que possa nao ser uma das maiores licoes de Grande Sertao: Veredas, a frase varias vezes repetida no livro resume, em sua concisao, muitas ressonancias existenciais, religiosas, psicologicas, pra nao falar da carga de pressagio que o futuro so tratou de confirmar, a ponto de podermos afirmar que viver foi e e a cada dia mais perigoso.No contexto do livro citado, o maior perigo ao qual a afirmacao quer aludir e o da morte, pois o enredo pode ser resumido, grosso modo, como a narracao da trajetoria e peripecias de um grupo de jaguncos em fuga constante das tropas do governo, por um sertao sem comeco nem fim. Logo em seguida, pode-se admitir outro perigo evidente, o de confrontar-se o narrador com o diabo e passar pela tentacao de vender-lhe a alma, se e que isso seja possivel ou se e que o diabo exista, as duas interrogacoes mais penetrantes que perpassam o texto, do inicio ao fim, como tema recorrente ou ideia fixa do autor-narrador. O momento culminante da narrativa, o mais evidente tour de force do autor, e a cena do julgamento do chefe de um dos grupos de jaguncos, presidido pelo chefe maior e acompanhado por todo o bando, a ceu aberto. Terminada a leitura do livro, resta uma decepcao no leitor, que e a de nao ter ocorrido o encontro, que haveria de ser fatal para uma das partes, entre o narrador, o melhor atirador dos sertoes, e Hermogenes, o personagem que corporifica o mal, a encarnacao do demo e vai atraindo contra si toda a antipatia do leitor. Segundo Paulo Francis, nao existem, na historia universal da literatura, cinquenta autores ou obras com a genialidade de Guimaraes Rosa e Grande Sertao: Veredas. O traco inconfundivel do texto, que o torna peca rara, talvez unica na literatura mundial e que, em mais de quinhentas paginas de letra miuda (Editora Nova Fronteira, 1994, 29a edicao) sera dificil encontrar uma frase sequer que nao contenha um neologismo, uma transgressao gramatical, uma recolha de linguajar sertanejo transcrita num formato erudito (lembrando Shakespeare), um virar do avesso, enfim, na forma usual de escrever. Uma narrativa literariamente revolucionaria, produzida por um autor de criatividade genial, falecido tres dias depois de eleito, aclamado e de ter discursado como membro da Academia Brasileira de Letras. Sao muitos os misterios que desafiam as ciencias e mais ainda os que povoam o imaginario das mentes nao-cientificas. Com os seus arsenais logicos e metodologicos, armazenados desde os primordios da matematica ate a consolidacao do metodo cientifico - com Galileu e Newton -, fundado na observacao empirica dos fenomenos e na deducao logica das leis
que os explicam, as ciencias levaram o homem a acumular um conhecimento impressionante em todas as areas, do micro ao macro-universo, das particulas subatomicas as galaxias.As mentes nao-cientificas, por sua vez, costumam se deixar levar pelos terrenos pantanosos e movedicos da supersticao, da mera opiniao, dos mitos e lendas, onde a razao acaba chafurdando. Adorno e Horkheimer diagnosticaram com espanto o que seja possivelmente o maior paradoxo do mundo moderno: nunca a ciencia e o conhecimento avancaram tanto, supostamente promovendo um igual recuo das supersticoes em geral, mas, ao mesmo tempo, nunca antes o homem havia se deparado com atos de barbarie tao indiziveis como os cometidos no seculo XX, pelo proprio homem. A epoca humana mais iluminada pela razao foi tambem a mais desumana de todos os tempos. Os autores mencionados tentam explicar o que aconteceu, numa obra de alto refinamento intelectual e erudicao, creio que ao alcance interpretativo de muito poucos (Dialetica do Esclarecimento).O equivoco deve estar na suposicao de que o universo mitico tenha recuado. Ao lado do mundo criado pelo avanco cientifico continua a persistir outro de carater magico, sobrenatural, pois a alma humana e devorada por fomes e sedes que o racional nao e capaz de satisfazer. O homem e um ser pequeno demais diante do fardo imenso da existencia, da eventual constatacao do seu absurdo, do torvelinho caotico das coisas do mundo. As respostas das ciencias sao limitadas e contingentes e, quando o homem tem de confrontar-se com os grandes misterios que rondam a vida e a morte, toda ciencia reunida e va como um sopro, nada alem de um deserto para um caminhante sedento. Nessa hora, o homem grita seu lamento contra a mudez implacavel das estrelas e, esmagado pelo silencio do ceu, revolta-se, enlouquece, prostra-se sem saber o que fazer, reza, implora, subjuga os vicios de uma vida inteira, sente-se a criatura mais miseravel de todas, abandonada pelos deuses da ciencia e da fe. Nao creio que o homem encontre na ciencia amparo espiritual. Ela e fria, amoral, anti-humana, a despeito de ser obra humana. A imagem caricata do cientista maluco que, se preciso, explodiria o mundo em nome de alguma descoberta que o tornasse famoso, tem um fundo de assustadora verdade. Todo saber e poder. Bacon resumiu nesse axioma uma verdade que passou a reger um mundo cada vez mais racional e cientifico. Mas ha um saber nao-racional, governado por regras que fogem aos limites da logica, e a maioria das pessoas vive nesse ambito. Muito do fracasso das experiencias politicas totalitarias que tivemos ate hoje, se deve ao fato de terem imposto a proibicao das praticas religiosas. O homem e criatura que nao suporta viver sem esperanca ou fe, sem poder apoiar suas esperancas em algo sobrenatural.O espirito e que sustenta o corpo, e nao o contrario, e o seu alimento e de natureza espiritual, nao pode ser obtido pelo recurso as ciencias. O que cumpriria descobrir e de qual fonte vem o alimento que liberta as vezes o lobo que dormita no intimo do homem.
... como todo o real e espesso. Aquele rio e espesso e real. Como uma maca e espessa. Como um cachorro e mais espesso do que uma maca. Como e mais espesso o sangue do cachorro do que o proprio cachorro. Como e mais espesso um homem do que o sangue de um cachorro. Como e muito mais espesso o sangue de um homem do que o sonho de um homem. Espesso como uma maca e espessa. Como uma maca e muito mais espessa se um homem a come do que se um homem a ve. Como e ainda mais espessa se a fome a come. Como e ainda muito mais espessa se nao a pode comer a fome que a ve... JOAO CABRAL DE MELO NETO Um ano depois, um poema (ou tentativa de...):RELATORIO DOS DIAS...talvez no minimoterritorio acuado entre a espuma e o gneiss,onde respira mas que assustada uma crianca apenas (CDA) Quero viver cada diacomo se fosse o primeiroou o ultimo.Quero acessoao territorio circunscrito do abracoe do encontro consumantecom os labios da amante.Quero equilibriopara cruzar o diacom o minimo de dor e guerrilha.Quero encontrar a mim mesmonos limites da carnee da esperancana dancadas maos estendidase afetos abertos.Quero estar lucidopara o que apenas se insinuaa superficie dos outros... Quando chovercaminharei na chuvadesprezando as marquises.No friotremerei com todos os dentesate o sol nascer da minha espera. Poucas vezes estarei so:a solidao dispersa os melhores sonhose quando estiver contigoserei oasiscolhertelhadoe voce sera meu caisfarolrosa-dos-ventos... Nao queimarei incensoaos deuses do porvir,e sentirei que se vingamno crepitar das tempestades.O sagrado e o profanolutam em mim sem tregua,e no fimaguardarei um novocomeco... P C Saccomori Nada ha de mais natural, hoje em dia, do que ver as pessoas trabalharem de manha a noite e optarem, em seguida, por perder nas cartas, no cafe e em tagarelices, o tempo que lhes resta para viverem. Mas ha cidades e paises em que as pessoas, de vez em quando, suspeitam que exista mais alguma coisa...a maneira como se ama entre nos, os homens e as mulheres ou se devoram rapidamente, no que se convencionou chamar ato de amor, ou se entregam a um longo habito a dois... como no resto do mundo, por falta de tempo e de reflexao, somos obrigados a amar sem saber...Em Oran, porem, os excessos do clima, a importancia dos negocios que se tratam, a insignificancia do cenario, a rapidez do crepusculo e a qualidade dos prazeres, tudo exige boa saude. La o doente fica muito so...A. CAMUS (A peste) A PRIMEIRA MANHA Fui acordado pelo barulho de sirenes (depois descobri que ao lado do hotel ficava um corpo de bombeiros). A luminosidade lactea da alvorada invadia o quarto, filtrada pelas cortinas. Do lado de fora, o frescor da manha trazia aos pulmoes uma sensacao de ar puro e as ruas quase vazias davam a impressao de se estar numa cidade qualquer. Fui tomar o cafe da manha num boteco perto do hotel. O ambiente se ressentia da falta de espaco e ate onde eu ja tinha observado esse devia ser um problema em
toda Manhattan, alem de explicar o preco astronomico do metro quadrado e a proliferacao de arranha-ceus imponentes. Mais tarde descobri que a ilha foi vendida pelos indios por um punhado de dolares! Provavelmente a valorizacao imobiliaria mais espetacular da historia... Pedi a mais simples torrada com cafe do cardapio, e mesmo isso veio acompanhado de ovos fritos e batatas. O breakfast era uma refeicao completa, sinal de uma sociedade laboriosa, com pressa de viver, que comeca o dia bem alimentada para, se preciso, postergar ou mesmo cancelar o almoco, em nome dos negocios ou da falta de tempo. O tempo, a proposito, urgia, e eu tinha de me apressar se nao quisesse perder um tour por Manhattan, que logo ia partir em frente ao hotel. Quando paguei a conta, observando melhor a mulher que me atendera, que parecia dona ou socia do lugar, notei nela qualquer coisa, que nao era beleza, vivamente intrigante: uma serenidade irradiava pelo rosto, atestando muita forca interior, provavelmente forjada numa rica experiencia da vida. Esbocei um cumprimento demorado na despedida e a mulher devolveu em termos que refletiam equilibrio e bom-senso, deixando passar despercebido o que pudesse haver de galanteio no meu cumprimento, mas sem ser, no entanto, deselegante. Em frente ao hotel ja estacionara um onibus de New Jersey, conforme dizia a placa, e alguns hospedes formavam fila para o embarque, enquanto outros assomavam no saguao, ligeiramente atrasados. Ocupei um assento logo na entrada. Na poltrona da frente sentou-se uma garota carioca, sozinha, pele bronzeada, lenco ao pescoco... Sozinha em termos, pois havia entrado junto com outras pessoas. Pensei em me juntar a ela e foi o que fiz ao ve-la concordar com um aceno, no momento em que o onibus partia. O roteiro era o mais turistico e previsivel, aquele das cartilhas de turismo: comecando pelo Rockefeller Center, passando pelo Central Park, Harlem, Metropolitan Opera, Universidade de Nova York, sede da ONU, e terminando num cais de porto do East River, com vista para o Brooklin. Em todos os lugares a mesma cena se repetia: as paradas breves, o grupo de turistas correndo atras do guia atabalhoadamente, os locais visitados apenas em rapidos vislumbres, intercalados pelo continuo sobe e desce do onibus. Na enxurrada de elementos urbanos, dois lugares me impressionaram: a visao majestosa da St. Patrick Cathedral, uma igreja em estilo gotico, estranhamente espremida no meio dos arranha-ceus; e o Dakota, o celebre edificio que foi cenario de filme e onde um lunatico matou John Lennon a tiros. Esses dois lugares foram um hiato espiritual no meio da vertigem turistica. E, durante um longo trecho, o Central Park acompanhou o passeio, oferecendo aos olhos suas promessas de repouso vegetal e servindo de contraponto ao dominio do aco e do concreto. No inicio da tarde, desembarcamos de volta no hotel. Um calor de verao espantara o frio da manha e nos obrigava a sobracar blusoes e casacos, agora incomodos. Quando dei por mim, todos tinham se dispersado apressadamente, inclusive a garota carioca, de quem me perdi entre uma parada e outra do tour.
calefacao. Passando em frente ao restaurante do hotel, um casal de brasilienses que conhecera no voo acenou atraves do vidro, convidando que eu entrasse. Voltei e me juntei a eles pra um rapido jantar. O contato com a carta de pratos e com os garcons americanos me puseram na primeira aflicao linguistica da viagem. Se voce nao conhece razoavelmente uma lingua estrangeira, pedir um guardanapo, um copo ou qualquer outra coisa tao simploria, pode ser um problema, obrigando o sujeito a esquecer e aguentar-se sem o que precisa, a tentar se fazer entender numa lingua alternativa (tente o espanhol), ou a utilizar a universal linguagem dos sinais, que nao e tao universal assim, pois o que num lugar significa uma coisa, em outro pode significar o contrario, e dai voce pode imaginar as enrascadas que te espreitam. Enfim, nao demorei muito, pois meu interesse nao era perder tempo comendo e enquanto os outros se recolhiam aos quartos eu voltava as ruas e a empolgacao quase sofrega de mergulhar de cabeca na noite que recem comecava. Tomei o rumo de Times Square. Apesar da ma reputacao, ainda me pareceu a rota menos perigosa pra um caminhante solitario, ja que, indo pelo outro lado eu logo alcancaria os limites do Central Park - verdadeira terra de ninguem durante a noite - e provavelmente estaria nas manchetes do dia seguinte, na estatistica das vitimas do submundo nova-iorquino. Segui pela Oitava Avenida, evitando ruas secundarias e zonas mais escuras. Assim, de maneira obrigatoriamente timida naquelas circunstancias, fui fazendo minhas primeiras descobertas da "alma de New York". Nao ousei nenhum movimento heterodoxo e avancei em linha reta varias quadras ou blocos, enquanto o frio tambem avancava, encorpado pela ventania. Pra disfarcar, tentei parecer um morador da cidade que estivesse caminhando meio sem destino, procurando evitar qualquer apreciacao demorada dos edificios, vitrines ou tracos arquitetonicos - conforme exigia a hora e a ausencia de companhia. Decidi fazer o caminho de volta ao notar que os unicos ocupantes das ruas comecaram a resumir-se a pequenos grupos suspeitos estacionados nas esquinas ou nas zonas de penumbra. Inconformado, dei de ombros a intencao inicial de caminhar indefinidamente, sem limite de tempo ou destino. Quando ja chegava as portas do hotel, remoendo minha inconformidade por me recolher tao cedo, recem chegado de tao longe, resolvi continuar nas ruas. A cidade clamava que eu continuasse, cochichava aos meus ouvidos que tinha tanto a mostrar, despia-se sedutoramente diante de mim... Porem, tudo mudou de uma hora pra outra. O destino aprontou uma das suas e toda a minha firme resolucao virou po num instante. Logo de saida, ao dobrar a esquina, esbarrei de ombros num americano que vinha em minha direcao, encolhido dentro de um sobretudo, trazendo as maos ocultas nos bolsos e a cabeca envolta num capuz ou barrete. O sujeito era alto, aparentemente corpulento, e, a julgar pelo estado das roupas e do asseio geral, no minimo estaria desempregado. Com o esbarrao, caiu-lhe uma garrafa que trazia escondida dentro do casaco e seguiu-se um estalar de vidros quebrando e o precioso liquido