no crescimento, resistencia dos ossos, dos dentes, dos musculos e dos nervos.Carencia: Formacao anormal dos ossos. Raquitismo e osteomalacia.Excesso: Hipercalemia, dor ossea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento e deposito de calcio no tecido renal.Fontes alimentares: Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.Necessidades diarias: 5 a 10mcg para homens e mulheres.Vitamina E:E conhecida com tocoferol. E um oleo amarelo, estavel em acidos e no calor, insoluvel em agua. Oxida muito lentamente, o que lhe da um papel importante antioxidante.Funcoes: Antioxidante.Carencia: Anemia hemolitica, disturbios neurologicos, neuropatia periferica e miopatia esqueletica.Excesso: Nao existe toxicidade conhecida.Fontes alimentares: Oleos vegetais (milho, oliva e algodao), nozes, amendoa, avela, germen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.Necessidades diarias: 15mg para homens e mulheres.Vitamina K:Filoquinona e o seu nome quimico basico e e encontrado nas plantas. A menaquinona e sintetizada pela flora bacteriana do intestino e contribui com a metade do nosso suprimento diario.Funcoes: Catalisar a sintese dos fatores de coagulacao do sangue no figado. A vitamina K produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com calcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. E necessaria para manter a saude dos ossos.Carencia: Tendencia a hemorragias.Excesso: Dispneia e Hiperbilirrubinemia.Fontes alimentares: Vegetais verdes folhosos, figado, feijao, ervilha e cenoura.Necessidades diarias: 70 a 80mcg para homens e 60 a 65mcg para mulheres.Vitaminas Hidrossoluveis:Vitamina C:Acido instavel e facilmente oxidado. Pode ser destruida pelo oxigenio, alcalis e altas temperaturas.Funcoes: Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutencao dos tecidos corporais, incluindo matriz ossea, cartilagem, colageno e o tecido conjuntivo.Carencia: Pontos hemorragicos na pele e ossos, capilares fracos, articulacoes frageis, dificuldade de cicatrizacao de feridas e sangramento de gengivas.Excesso: Fontes alimentares: Frutas citricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brocolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.Necessidades diarias: 90mg para homens e 75mg para mulheres.Vitaminas do complexo B:Tiamina (B1):Hidrossoluvel e levemente estavel. Absorvida por transporte ativo no duodeno.Funcoes: Esta envolvido na liberacao de energia dos carboidratos, gorduras e alcool.Carencia: Beriberi (dor e paralisia das extremidades, alteracoes cardiovasculares e edema), anorexia, indigestao, constipacao, atonia gastrica, secrecao insuficiente de acido cloridrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do musculo cardiaco, edema, insuficiencia cardiaca e dor cronica no sistema musculo-esqueletico (fibromialgia).Excesso: Pode interferir na absorcao de outras vitaminas do complexo B.Fontes alimentares: Germen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, figado, batata, carne de porco e gado, figado, graos e leguminosas.Necessidades diarias: 1,2mg para homens e 1,1mg para mulheres. Riboflavina (B2):E um pigmento fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. E soluvel em agua relativamente instavel ao calor, mas facilmente destruida pela luz e irradiacao.Funcoes: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em criancas, restauracao e manutencao dos tecidos.Carencia: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhidao da lingua), visao turva, fotofobia, descamacao da pele e dermatite seborreica.Excesso: Nao existe toxicidade conhecida.Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, figado, rim, coracao, germen de trigo, cereais matinais vitaminados, graos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amendoa, semente de abobora e vegetais.Necessidades diarias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres. Niacina (B3):A niacina (acido nicotinico) e convertida para nicotinamida, que