Hoje no mundo dos alimentos industrializados, alem dos diversos tipos de cancer, supostamente causados por substancias quimicas, ha tambem as alergias. No caso dos corantes utilizados para colorir alguns alimentos, como doces e caramelos, sao considerados maleficos a saude humana, tanto quanto o aditivo adocante aspartame, adocantes das Coca-Cola (zero) e light. Ha casos comprovados, de que uma crianca por chupar um pirulito que contenha algum tipo de corante, pode vir a falecer se nao for medicado a tempo. Os sintomas para este tipo de alergia sao labios inchados e pele com manchas vermelhas. Experimentos com ratos feitos pela fundacao Europeia Ramazzine, em 2007, indicaram que os ratos desenvolveram tumores cerebrais e leucemia ao consumir aspartame. Ainda sobre o aspartame os estudos realizados no Brasil pela faculdade de medicina da Sao Jose do Rio Preto, em 2006, por Marielza R. e Ismael Martins, com ratas prenhas em um periodo de 20 dias, de testes, estes estes animais morreram e os rins fetais deles foram tratados em tubos de ensaio e os resultados indicam que a substancia aspartame e daninha os rins. " O uso do aspartame produz efeitos em todas as estruturas renais surgindo nefrotoxidade" ( ou seja, envenenamento), afirma Martins. Quanto aos nitratos e nitritos, os mesmos tem sido objetos de pesquisas, como conservantes quimicos, ou seja, aditivos que causam cancer de estomago. O nitrato de sodio tem como formula quimica NaNO3 e o nitrito de sodio NaNO2 e sao aditivos usados para conservar carnes processadas. O preocupante desta informacao e que estas substancias estao em muitos alimentos que consumimos, entre eles, a salsicha, presunto, salame, picles, mortadela, queijos e bacon, de acordo com Jocelem Mastrode Salgado, pesquisadora na area de alimentos, pela Universidade de Piracicaba S.P., em entrevista ao iva Estelar, site que pertence ao uol.com.br. Sobre estas substancias sinteticas, ressalta Mastrode Salgado, "Esses conservantes podem transformar-se em nitrosaminas, substancias com potente acao carcinogenico, responsavel por altos indices de cancer no estomago"( iva estelar 2009). Sejam os conservantes nocivos ou nao a saude, o certo e que e o avanco tecnologico no ramo de processamento de industrializacao de alimentos trouxe muitos beneficios ao homem. Alem do armazenamento dos produtos por tempos mais prolongados, nao poderiamos deixar de ressaltar a importancia dos alimentos enlatados, na ajuda humanitaria, em caso de guerras e acidentes naturais, com as enchentes por exemplo, ja estes sao mais indicados para transporte e estocagem. Entao poderiamos dizer que os conservantes quimicos sao um mal necessario para a nossa sociedade contemporanea. Ja que os aditivos quimicos sao basicamente imprescindiveis na nossa sociedade contemporanea, devemos estar atentos para que casos chocantes como aquele do leite com soda caustica, nao acontecam mais. O leite contaminado foi comercializado cerca de dois anos atras, pelas companhias centenarias, Calu e Parmalat, segundo a imprensa nacional ( folha.uol. outubro de 2007). Para finalizar, sugiro que siguimos o conselho da pesquisadora de alimentos citada anteriormente, de que nossas idas aos supermercados e mercearias, olhemos as etiquetas com cuidado e levemos os produtos mais naturais. Tambem podemos recorrer a Anvisa para fazer reclamacoes, atraves do site