Os alimentos naturais sao nossos maiores aliados para uma alimentacao rica em nutrientes, como as verduras em folhas, pois contem baixo nivel calorico e alto nivel nutricional. Alem disso, garantem sensacao de saciedade, pois sao ricas em fibras. Uma dessas verduras em folhas, que e uma excelente aliada a esse processo, e a Taioba. Poucos conhecem, pois e uma verdura tipicamente mineira e muitos sequer chegam a conhece-la. Seu sabor se assemelha ao do espinafre, porem e um pouco mais suave. Ela e feita como outras verduras em folhas que sao refogadas, como o almeirao, mostarda, couve, etc.A taioba e composta por diversos nutrientes. Entre os nutrientes que compoe esta verdura tao nutritiva estao:Vitamina AResponsavel pelo controle do ciclo visual no organismo. Sua falta pode causar diversos problemas entre eles: cegueira noturna, dores de cabeca, dores nos olhos entre outros problemas mais;Vitamina BAtua diretamente no sistema neurologico. Sua falta pode causar: cansaco, perda de apetite, dores de cabeca, depressao, tontura, entre outros sintomas;Vitamina CEla atua como fator importante para regular a imunidade no organismo e tambem como combatente ao stress. A carencia de vitamina C pode causar: baixa imunidade, hemorragias e dificuldade nos processos de cicatrizacao;CalcioPossui importante papel na formacao de ossos e dentes. A falta de calcio no organismo pode causar osteoporose;FerroE responsavel por manter os niveis das substancias sanguineas necessarias para o bom funcionamento do corpo. A falta de ferro no organismo pode causar anemia, podendo chegar ate a leucemia;FosforoDe importante papel no organismo, o fosforo auxilia o calcio na formacao de ossos e dentes fortalecendo-os. Alem disso, participa ativamente no processo de geracao de energia pelas celulas e pelo corpo, sendo peca vital para o bom funcionamento do organismo.Com todas essas substancias, a taioba torna-se um alimento importante para a nutricao humana. Alem disso, ela pode substituir o consumo de alguns alimentos por conter quantidades significativas de diversas substancias, tornando-a um alimento mais completo. Portanto, se voce quer ter uma alimentacao saudavel, mas nao gosta de um ou outro alimento, experimente a taioba. Alem de saborosa e um alimento extremamente nutritivo, e claro tem que procurar muito!A realidade das hortalicas (por Jaime Gesisky)E uma pena que a Taioba como muitas outras especies de hortalicas esteja sumindo da nossa mesa, dos quintais e das feiras pelo Brasil afora.Tornou-se raridade a hortalica. Ja que a planta e uma opcao alimentar das mais ricas e saborosas. Enquanto os pais buscam suprir a carencia de vitamina A na nutricao de jovens e criancas com suplementos e artificios, a velha e boa taioba vai para o bau do esquecimento. Ha uma verdadeira falta de educacao alimentar baseada nos produtos nativos da nossa flora ou de especies que chegaram aqui ha seculos e que se aclimataram bem nas terras brasileiras.Cultivada ha milhares de anos na China e no Egito, a taioba se parece com a couve, mas tem folhas maiores, mais largas e mais vistosas. As pesquisas ja comprovaram que a folha tem mais vitamina A do que a cenoura, o brocolis ou o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, e um