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Passei o final de ano com varias familias de amigos na praia, e praia pede muita cerveja e muito churrasco, era o prato do dia para os homens. Depois de muita carne resolvi dar uma tregua neste ultimo fim de semana, no lugar da carne fiz uma Moqueca de Cacao e Mariscada, que muito lembra a do Restaurante Dalmo, o Barbaro que fica na estrada de Guaruja Bertioga.As receitas sao muito simples e faceis de fazer. Voce consegue imaginar um chines radicado no Brasil fazendo Moqueca, faz algum sentido ?Vamos comecar pela Moqueca, uma receita para 8 pessoas.Ingredientes- 1 kg de lombo de cacao;- 300 gr de camarao medio e descascado;- 6 tomates picados;- 2 cebolas picadas;- 1 pimentao grande amarelo picado;- 1 pimentao grande vermelho picado;- 1/2 limao;- 1 xicara de agua;- 1 vidrinho de azeite de dende;- 1 vidro de leite de coco;- 2 tabletes de caldo de peixe;- Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto;- Sal e pimenta do reino a gosto.Mode de preparoMoqueca- Corte o lombo em files e esprema o suco de limao sobre eles;- Polvilhe com sal e pimenta do reino a gosto, deixe marinar por 10 minutos;- Esquente 1/3 do vidro de azeite numa cacarola e coloque os files, quando mudar de cor vire de lado;- Cubra os files com as cebolas, tomates, pimentoes, salsinha, cebolinha e coentro picados;- Jogue a agua e deixe cozinhar por uns 10 min;- Coloque os camaroes e regue com o restante de azeite, o vidro de leite de coco e os tabletes de peixe;- Tampe a cacarola e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Pirao- Retire 5 conchas do caldo que se formou do cozimento da moqueca e transfira para uma cacarola menor com fogo medio;- Vai adicionando a farinha de mandioca crua e mexendo sempre ate formar um pure.Sirva com arroz branco.Mariscada (para 6 pessoas)Ingredientes- 1 kg de mexilhao com as cochas (fiz com meia concha porque nesta epoca tem menos oferta)- 4 tomates picados;- 1 cebola picada;- Salsinha picada a gosto;- Azeite, sal e pimenta do reino a gosto;- 600 ml de vinho branco seco.Modo de preparo- Lave as conchas com escova;- Prepare um vinagrete com os tomates, cebola e, salsinha;- Adicione o azeite, sal, pimenta do reino e reserve;- Numa cacarola funda coloque os mexilhoes e adicione o vinho branco;- Tampe a cacarola e deixe cozinhar ate abrir todas conchas, descarte as que nao abriram;- Cubra os mexilhoes com o vinagrete e deixe cozinhar por uns 8 minutos e pronto. Bom apetite e ate a proxima receita ! A alegria do nosso grupo (Loucorredores) e hiper contagiante, e preciso estar nele para saber do que estou falando, e algo indescritivel ! Nos reunimos para correr provas de revezamento, festejar aniversarios e datas comemorativas, realizar almocos e jantares, e ate para tomar cafe no Pe do Parque depois do treino de domingo no Ibirapuera. Com tanta alegria e disposicao, por que nao nos reunir para contribuir com um pouco a quem precisa ?Na corrida de revezamento do Ayrton Senna Racing Day, arrecadamos materiais de higiene pessoal para doacao
a um asilo que fica na Vila Mascote, Capital, onde sao assistidas 37 senhoras de idade (tem capacidade para 40), a sua maioria nao tem familiares ou entes proximos.A assistencia conta com o apoio da SSVP Sociedade Sao Vicente de Paulo entidade criada em 1660 na Franca e de doacoes da sociedade. Decidimos fazer uma visita e a entrega dos materiais no dia 22 de Dezembro. Por sugestao da Jussara Rocha, incluimos no roteiro do dia uma visita a um hemocentro para doacao de sangue, e o Joel Stucchi, Presidente do ICC Instituto Crianca Cidada se programou para levar a garotada de uma das unidades de Circo Escola fazer alguns shows e alegrar as senhoras.Como neste dia muitos dos Loucorredores ainda estavam no "batente", o grupo foi representado por mim, Cristian Vega (famoso e mais conhecido como Xile), Marcia Saraiva, Jussara Rocha, Joel e Catia Stucchi. O dia comecou com a doacao de sangue no Banco de Sangue do Hospital Edmundo Vasconcelos, por fim, so o Xile e Marcia doaram porque eu e a Jussara tivemos que aguardar prazo de 6 meses para fazer a primeira doacao pois estivemos em lugares considerados endemicos. Cristian Vega (Xile) em pane antes da doacao......... e depois desmaiado ao ver sangue !Marcia Saraiva Depois da doacao de sangue, almocamos no restaurante de massas chinesas chamado Rong He, pudemos apreciar os guiozas e o tradicional macarrao frito (yakisoba).As 14h estavamos pontualmente no Asilo junto com a Catia e Joel Stucchi para entrega dos materiais arrecadados no ASRD e mais um montao de doacoes do ICC, e a garotada do Circo Escola pronta para entrar em cena.Cristian, Catia, Joel, Aline, Jussara, Marcia e Carla (Assistente Social do Asilo).Cristian, Aline, Catia, Joel, Wan, Jussara e Marcia.Joel e a garotada do Circo Escola.Plateia atenta na coreografia da garotada.A alegria que a garotada proporcionou as senhoras ! Ate descobrimos um talento do samba !No final do dia sentimos a mesma sensacao de todo final de prova, satisfacao ! Vamos nos engajar nessa endorfina social que tambem traz o bem estar !Parabens a todos Loucorredores !
Depois de assistir 5 vezes o filme protagonizado pelo simpatico ratinho, o mini chef Remy, resolvi reproduzir sem muito conhecimento o prato que e um icone na Franca, o famoso Ratatouille. Pensei fazer um acompanhamento sem tirar o brilho do iconico prato, escolhi entao o badejo.Para harmonizar o prato, meu grande amigo Fernando Birman, profissional de TI e enofilo por paixao, sugeriu vinhos da casta Pinot Noir. Degustamos um Neo Zelandes, Framingham Vintage 2008 que estava muito equilibrado e harmonizou perfeitamente o prato, e em seguida o Argentino Dona Paula Estate, um pouco sem corpo e com predominancia do tanino.Mas o que importava mesmo era a roda de amigos comendo, bebendo e batendo papo.Veja como fiz o RatatouilleMolho- Tire a pele de 6 tomates medios, retire todas sementes e corte em 4 partes;- Numa frigideira refogue meia cebola picada e adicione os tomates;- Quando os tomates amolecerem adicione ervas secas (louro, tomilho, alecrim, salsinha e manjericao);- Cozinhe por 5 minutos e leve tudo para o processador ate virar caldo;- Volte o caldo para panela e deixe apurar ate atingir uma consistencia mais grossa, reserve.Dicas: Faca o molho suficiente para cobrir e montar o prato final. O aroma do molho e incrivel por causa das ervas secas.Ratatouille- Corte 4 aboborinhas, 6 tomates medios e 2 beringelas em rodelas de aprox. 0.5 cm de espessura e reserve;- Forre o fundo de uma assadeira redonda ou quadrada de ceramica ou procelana com uma camada do molho;- Intercale uma rodela de beringela, tomate e aboborinha ate forrar toda a assadeira;- Regue os legumes com bastante azeite extra virgem e salgue a gosto;- Corte uma folha de papel manteiga no mesmo formato da assadeira e cubra os legumes;- Leve ao forno pre aquecido a 180 graus e asse por 40 minutos.Badejo- Corte 1 Kg de badejo em file de aprox. 5 cm de largura (da mais ou menos 5 files);- Jogue uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto e regue com um pouco de suco de limao e deixe marinar uns 10 minutos;- Leve ao forno embrulhado no papel aluminio e asse por 10 minutos (eu os coloquei numa panela para cozimento no vapor);- Retire e numa frigideira com pouco de azeite frite os 2 lados com paprica picante para dar uma cor.Montagem- Forre com uma camada do molho num prato branco e redondo;- Acomode o file de badejo de um lado do molho e no lado oposto empilhe os legumes do Ratatouille;- Enfeite com um ramo de manjericao e pronto !!Veja a finalizacao do prato, mas antes fiz umas bruschetas de tomate, azeitona preta, manjericao com bastante azeite. Ca estou, de volta ao blog apos 6 meses de jejum ! Retorno com meia bateria, afinal de contas, as datas festivas deste final de ano nao possibilitaram as emendas que todos desejavam. Embora estivesse longe do blog, nao consegui ficar longe das panelas, minhas ultimas aquisicoes foram 5 panelas de aco da ZWILLING, ja nao tenho mais espaco para tantas. Por que sera que gostarmos tanto de panelas e utensilios de cozinha ?Cozinhei sim,
mas nao com a frequencia de antes, talvez porque o churrasco de carnes uruguaias tenras e suculentas tomou o espaco das panelas por um tempo, ate o fornecedor azarar com a entrega de carnes duras e sem sabor. Neste periodo quem nos surpreendeu foi minha filha Giovanna, com seus Cupcakes e alguns pratos salgados, ja dizia o velho ditado: Filho de peixe, peixinho e ! Que orgulho, olha a belezura, os Cupcakes !! Fiz alguns jantares nos ultimos 40 dias, jantar para os Loucorredores, para os clientes da empresa, festa de Natal em familia e amigos, festa de Reveillon e agora no ultimo final de semana caprichei, estava com vontade de fazer pratos mais afrescalhados, porem simples de executar. Iniciei com Peras e gorgonzola fatiados com mel balsamico, e uma combinacao perfeita do salgado, doce e acido. Os goles de espumante seco serviam para lavar e preparar os sentidos para degustar a proxima bocada, oh meu Deus como e bom, viva a enogastronomia ! Passo a passo - intercale 2 laminas finas de pera verde e de gorgonzola- disponha em prato de mesa em forma de leque- mistura mel com vinagre balsamico e regue as laminas Em seguida servi um Bacalhau confitado harmonizado com vinho branco encorpado.Passo a passo- 6 lombos de bacalhau dessalgado- coloque os lombos numa assadeira e cubra-os com azeite virgem- mergulhe no azeite: 2 ramos de alecrim, 2 galhos de tomilho, 6 dentes de alho e 2 folhas de louro- coloque a assadeira no forno a 100 e deixe cozinhar por 1:30- quando der 40 minutos, coloque tambem para assar uma assadeira com batatas e pimentoes vermelhos temperados com azeite, sal, tomilho e alecrim- retire os lombos, alhos, batatas e pimentoes e monte no prato de mesa Do bacalhau partimos para o Ragu de calabresa com polenta harmonizado com tinto de meio corpo, assim como para o ultimo prato, um Peito de pato com calda de frutas vermelhas e pure de batata. Passo a passo- refogue alho, cebola, tomate sem pele e salsao picados em azeite- quando amolecer adicione a calabresa sem pele picada e refogue por mais 10 minutos- adicione vinho branco deixando evaporar o alcool- cubra o ragu com caldo de legumes e deixe cozinhar ate reduzir em 1/3- em uma panela afervente o caldo de legumes - adicione o fuba lentamente mexendo sem parar - quando atingir uma consistencia cremosa, adicione o sal a gosto- deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos e adicione o parmesao ralado- sirva colocando a polenta no prato de sopa e por cima espalhe o ragu de calabresa Passo a passo- tempere os files de peito com sal e pimenta do reino- faca talhos cruzados na parte da gordura- numa frigideira anti aderente coloque o peito com a gordura para baixo e deixe grelhar por 3 minutos- vire e deixe por mais 3 minutos, o miolo do peito deve estar avermelhado- descarte a gordura da frigideira- coloque caldo de carne, vinho do Porto e vinagre balsamico para cozinhar - quando atingir o ponto de fervura adicione as frutas vermelhas
(amoras, mertilos e framboesas)- adicione pouco de acucar e deixe amolecer, tempere com sal a gosto- fatie o peito e disponha num prato de mesa e regue a calda de frutas vermelhas- acompanhe com pure de batata E por fim para fechar o jantar, servi um Creme Brulee preparado na noite anterior Passo a passo- adicione 1/2 xicara de acucar peneirado em 8 gemas mexendo com espatula ate incorporar- ponha 2 xicaras de creme de leite no fogo, quando a borda levantar fervura desligue o fogo e deixe descansar 1 minuto- adicione o creme de leite as gemas com acucar lentamento para nao virar um omelete, misture bem ate incorporar- passe o creme por uma peneira fina para separar os gruminhos- adicione 1 colher de cha de essencia de baunilha- coloque o creme em ramequins ate preencher 3/4- leve os ramequins para assar numa assadeira com agua cobrindo a metade a 120- quando atingir 1 hora, balance a assadeira e caso a borda do creme tiver firme e o meio estiver mole, pode retirar a assadeira do forno- coloque os ramequinas na geladeira - 1 horas antes de servir, cubra o creme com acucar confeiteiro e com auxilio de um macarico caramelize o acucar - volte os ramequins a geladeira e retire quando for servirUm grande abraco a todos e Otimo 2012 cheio de comidas, bebidas e confraternizacao com amigos !Wan
No final de semana do dia 7 foi uma maratona culinaria, se os passos na cozinha fossem somados teria facilmente atingido os 42.195 metros.Comecei no sabado preparando uma Paella para comemorar o aniversario de nossa amiga Maynha daqui do condominio, foram quase 50 convidados e com uma responsabilidade de agradar a 2 pessoas em especial, dona Remedios e a Rosa (sogra e amiga da Maynha respectivamente) que sao espanholas autenticas. Para almoco de domingo e comemorar o Dia das Maes, fiz massa Papardelle com cogumelos ao forno e Fraldinha grelhada com molho de Mostarda Dijon. E para fechar o final de semana e chegar a linha de chegada, a noite de domingo fiz uma Moqueca baiana e Pirao para alguns amigos que vieram dos EUA.Parpadelle com cogumelos ao fornoReceita para 8 pessoas- 1 kg de Papardelle- 500 ml de creme de leite fresco- 100 gr de manteiga sem sal- 300 gr de champignon, shitake e shimeji cortados em fatias grossas- 12 cebola media picada- 2 colheres de sopa de salsinha picada- azeite- sal e pimenta do reino a gosto- 200 gr de queijo raladoComo fazer- coloque 2 lt de agua para ferver com oleo e sal o quanto baste- ao levantar fervura, coloque a massa para cozinhar por cerca de 10 minutos- enquanto a massa esta no cozimento esquente uma frigideira com azeite e meio tablete de manteiga- quando estiver quente doure a cebola picada- adicione os cogumelos e a salsinha, cozinhe por 5 minutos- entorne o creme de leite e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino- escorra a massa e adicione ao molho de cogumelos na frigideira- incorpore o molho a massa e coloque-a numa assadeira alta- coloque o queijo parmesao ralado e leve ao forno a 250 graus por 10 min- quando o queijo ralado estiver gratinado, retire e sirva Fraldinha com molho de mostarda DijonReceita para 8 pessoas- 1 kg de fraldinha temperada somente com sal e pimenta do reino- 300 ml de creme de leite fresco- 12 vidro de mostarda Dijon- 12 cebola picada- 1 ramo de alecrim e tomilho - 1 colher de pimenta rosa- 12 tablete de manteiga sem sal- azeite - sal e pimenta do reino a gostoModo de fazer- coloque 1 fio de azeite e a manteiga num frigideira- doure a cebola picada e adicione a mostarda e as ervas- espera levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a pimenta rosa- coloque o creme de leite e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino- grelhe a fraldinha numa frigedira de ferro dos 2 lados - retire a carne e corte-a em fatias- monte num prato ovalado com a carne e regue com o molho de mostarda- sirva quente World Bike Tour em Sao PauloO numero de ciclistas inscritos nesta 3a edicao chegou a 7.000 frente a 5.000 da 1a edicao realizada em 2009, e o numero de ciclistas pipoca tambem aumentou. O termo pipoca e vulgarmente atribuido a participantes sem inscricao, la estava eu mais alguns amigos e centenas deles. A inscricao de R$ 180,00 da direito ao ciclista
levar a bicicleta e um kit para casa, ja imaginou se me inscrevesse todo ano ? Aonde guardaria todas as magrelas ? O dia estava perfeito, ceu de brigadeiro e calor se elevando quando soltaram a boiada ou pipocas, nos permitindo pedalar o percurso junto com os inscritos. O trajeto era de 10Km com largada na Ponte Estaiada e chegada no velodromo da USP.Vale a pena o pesseio, quem sabe estarei novamente em 2012, em pipoca ?
Muitos pratos ainda me fazem lembrar da infancia vivida em Taiwan ate os 9 anos de idade, de onde sai e vim amarrar os lacos aqui em Terrabrasilis. Aqui me radiquei, constitui uma linda familia e fiz muitos amigos, mas mesmo com os 37 anos de brasilinidade, as lembrancas visuais e olfativas das comidas ainda sao muito latentes. As vezes da agua na boca so de mentaliza-los.Assim como eu, muitos chineses se estabeleceram no Brasil, principalmente aqui em Sao Paulo. E nao muito distante de onde moro, no bairro da Liberdade surgiram varias mercearias onde se encontra praticamente de tudo para fazer os pratos tipicos alem de oferecer comidas ja preparadas.Recentemente estive em uma dessas mercearias e trouxe para casa algumas delicias. Trouxinhas de arroz moti com recheio de lombo, shitake, camarao seco, linguica defumada e amendoimMassa de arroz com lombo defumado Guioza cozido de carne de porco com nira,tipo de cebolinha oriental (Allium tuberosum) Frango cozido em agua e depois salgado para servir frio com molho shoyu e oleo de gergelim (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({ google_ad_client: "ca-pub-6495427513507673", enable_page_level_ads: true }); DESCRICAO: Pacote de icones para WindowsTAMANHO:(6.224 KB)Formtato:Zip.Host: 4shared Creditos:Fatality Designer Abaixo veja a lista...Atalhos com a tecla CTRL:Ctrl + N Abre a janela de Novo documento.Ctrl + M Abre a janela Curvas.Ctrl + A Faz a selecao do documento todo ou da camada selecionada.Ctrl + D Tira a selecao do documento todo ou da camada seleccionada.Ctrl + J Duplica automaticamente a camada selecionada.Ctrl + K Abre a janela Preferencias.Ctrl + L Abre a janela Niveis.Ctrl + F4 Fecha o Documento Atual.Ctrl + ? Liga o quadriculado.Ctrl + Q Desliga o Photoshop.Ctrl + R Liga as reguas.Ctrl + O Abre a janela Abrir.Ctrl + P Abre a janela da Impressora.Ctrl + Z Volta um passo atras.Ctrl + Tab Vai mostrando todos os trabalhos em progresso.Ctrl + C - CopiaCtrl + ; - Zoom para aumentar e para diminuir.Ctrl + X Corta algo que esteja seleccionado.Ctrl + Alt + Shift + X Abre a janela do Criador de PadroesCtrl + V Cola algo seleccionado.Ctrl + Shift + V Copia algo para um espaco seleccionado.Ctrl + Alt + Shift + V - Copia algo para fora do espaco seleccionado.Ctrl + T Ferramenta Transformar. Ctrl + Shift + T Repete a ultima transformacao efetuada.Shift + F5 Abre a janela Preencher.Ctrl + Shift + O Abre o Localizador de FicheirosCtrl + Shift + P Abre o Configurar Pagina.Ctrl + Shift + S Abre a pagina Salvar ComoCtrl + Shift + K Abre a janela de Configuracao de cores.Ctrl + Shift + X Abre a janela Dissolver.Ctrl + Shift + N - Abre a janela Nova Camada.Ctrl + Shift + M Abre o ImageReady.Ctrl + Shift + E Mescla todas as camadas numa so.Ctrl + Alt + Z Volta atras (nao retrocede o feito).Ctrl + Shift + Alt + N Cria uma nova Camada limpa.Ctrl + Shift + Alt + S - Abre a janela Guardar para a Web.Ctrl + Alt + ~ - Carrega seleccao.Ctrl + Shift + I Inverte uma seleccao. DESCRICAO: Pacote de
Um heroi na cadeira de rodasHavia um homem de 38 anos, que tinha enormes cicatrizes no rosto. Seu nome era Guilherme. Suas cicatrizes eram tao salientes que lhe deformavam a face. Em qualquer ambiente social em que ele entrava as pessoas ficavam chocadas com a sua aparencia. Alem disso, era paraplegico, andava numa cadeira de rodas. Guilherme era pai de Rodolfo, um garoto de 14 anos. O jovem Rodolfo morria de vergonha que as pessoas vissem o rosto mutilado do seu pai. O menino cresceu tentando esconde-lo. Nao convidava seus amigos para frequentar sua casa, nao o chamava para participar das reunioes e festividades da escola. O pai percebia as reacoes do filho e se calava.Certa vez, Rodolfo contraiu uma forte gripe e faltou a aula. Nesse dia, um professor pediu para os alunos fazerem um trabalho em grupo que deveria ser entregue no dia posterior. Era uma luta contra o relogio. O grupo de Rodolfo, preocupado com a urgencia do trabalho, apareceu de supetao na casa dele para avisa-lo. A mae os recebeu e os introduziu na sala. Em seguida, foi chamar Rodolfo, que estava em seu quarto.De repente, apareceu o senhor Guilherme numa cadeira de rodas. Ao olhar a sua face, os alunos receberam um choque. Em seguida, apareceu Rodolfo, que ficou abalado ao ver seus colegas com os olhos vidrado na face de seu pai. - Nao se preocupem, eu sei que sou bonitao! disse o senhor Guilherme, bem- humorado, tentando dissipar o espanto do se filho e de seus colegas.Eles sorriram, mas Rodolfo nao relaxou. Queria fugir da sala, mas nao era possivel, o drama era inevitavel. Seus colegas perceberam a docura de um homem mutilado pela vida. Rodolfo estava tao acostumado a ver os defeitos exteriores do seu pai que nunca o enxergara como uma pessoa sociavel e cativante. Seus preconceitos impediam-no de ver a beleza escondida atras das cicatrizes do seu pai.Enquanto faziam o trabalho, os alunos tiveram algumas duvidas. Resolveram admirados com sua fantastica cultura. Ele lia mais de um livro por semana. Apos terminar o trabalho, os colegas de Rodolfo gostaram tanto do seu pai que continuaram fazendo perguntas a ele. De repente, alguem fez uma pergunta fatal.Por que o senhor esta numa cadeira de rodas? Como surgiram essas cicatrizes?Rodolfo ficou vermelho, desejou esconder-se debaixo do sofa. Guilherme e sua esposa guardavam um segredo a esse respeito. Sabiam que um dia teriam de contar a verdade para Rodolfo. Esperavam que seu filho crescesse. Ultimamente os pais comentavam que seu filho ja podia saber o segredo , mas nao decidiram o momento.Diante da pergunta feita por um dos alunos, os pais de Rodolfo se entreolharam. A mae movimentou a cabeca e fez um sinal para o senhor Guilherme, estimulando-o a contar um dos mais importantes capitulos da sua historia:- Meu filho quando voce tinha dez meses de idade, fomos passear num hotel- fazenda. O hotel era lindo, feito de madeira. Eu e sua mae fomos fazer uma longa caminhada e deixamos uma baba cuidando de voce. De repente, vimos ao longe labaredas de fogo na