com e o caso do acido laurico principal componente do oleo de Coco. O acido laurico, por exemplo, e o acido graxo presente no leite materno.Portanto, jamais poderemos dizer que tal oleo e bom porque e insaturado e tal oleo e ruim porque e saturado. Para comecar, qualquer tipo de oleo e composto de todas as tres classes, isto e, mono, poli-insaturados e saturados. Rotular algum tipo de oleo como saturado ou insaturado e de uma simplificacao tal que beira a ignorancia. Infelizmente e esse tipo de informacao imprecisa e nao verdadeira que tem sido veiculada pelos Ditadores Dietocraticos e pela midia sensacionalista e, as vezes, venal.Oleos e gorduras animais possuem, geralmente, os maiores teores de saturados, porem existem excecoes como a ja citada gordura de galinha. Da mesma forma, os oleos vegetais sao predominantemente formados por poli-insaturados, mas tambem existem excecoes como e o caso do Oleo de Coco e do Oleo de Palma.Nos ouvimos os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado todo o tempo, mas o que eles realmente significam ?Os termos saturado, mono-insaturado e poli-insaturado dizem respeito ao grau de saturacao, isto e, a quantidade de atomos de hidrogenio presentes nas moleculas de acidos graxos.Acidos Graxos sao compostos de atomos de carbono, hidrogenio que no final da molecula possuem um grupo acido tambem chamado de carboxilico, formado por um atomo de carbono, dois oxigenios e um hidrogenio.O que diferencia um acido graxo do outro nao e apenas o seu grau de saturacao, isto e, a quantidade de atomos de hidrogenio mas tambem o seu tamanho ou numero de atomos de carbonos presentes na molecula. Vejam, por exemplo, como esses mesmos acidos graxos se distribuem nos alimentos.Acidos Graxos, tamanho de sua cadeia de carbono e fontes mais comunsOutro termo que frequentemente ouvimos e que, por estar devidamente demonizado, e tratado como assunto de conversa entre comadres sobre a saude, sao os chamados triglicerides ou triglicerideos. O que seriam esses compostos? Serviriam apenas para nos atormentar? Sao totalmente prejudiciais a saude?Os Triglicerideos possuem inumeras funcoes dentro do corpo humano, mas talvez a principal delas seja uma das formas de que o corpo dispoe para armazenar energia e levar acidos graxos, vitaminas lipossoluveis e outros nutrientes lipossoluveis necessarios ao nosso funcionamento de um lugar do corpo para o outro. Eles sao importantes substratos de sintese mas exercem um importante papel de transportadores dentro do nosso corpo.Existem certos tipos de gorduras (acidos graxos) que normalmente nao sao encontrados na natureza, isto e, os acidos graxos trans ou gordura trans. Sao assim chamados porque ao serem submetidos a temperaturas e pressoes elevadas sofrem uma mudanca na sua configuracao espacial, ou seja, continuam a ser a mesma molecula porem com uma arquitetura diferente e inexistente na natureza. O que significa isso para a nossa saude?A bem da verdade todas as nossas membranas celulares ( e aqui e sempre bom lembrar que nos somos seres multi celulares) sao formadas de substancias que contem gorduras (acidos graxos). Sao substancias tais como Fosfolipideos, Colesterol e Glicolipideos. A membrana celular e o que regula toda a Economia celular. Tal qual