A ciencia prova que rechear o prato com alimentos ricos em potassio ajuda a prevenir o tipo 2 da doenca e o temivel acidente vascular cerebral. Caibra nunca mais!Quem ja teve sabe que o sofrimento e grande. Mas a caibra e outra que pode ser prevenida com fontes de potassio. "Ela e uma contracao involuntaria e intensa, causada por excesso de trabalho muscular ou pelo desequilibrio entre liquidos e eletrolitos, como o proprio potassio e o sodio", define a nutricionista Maria Fernanda Elias Llanos, doutoranda em nutricao humana aplicada pela Universidade de Sao Paulo. Por isso, a ingestao desses minerais auxilia no equilibrio das contracoes musculares, evitando as fisgadas dolorosas. Uma boa pedida para quem apresenta tendencia a caibras e a laranja, que possui quantidades significativas dos dois. Apesar de menos conhecida e combatida do que o colesterol, essa gordura tambem faz estragos pelo corpo, sobretudo na cabeca. Ainda bem que simples substituicoes no cardapio garantem protecao contra elaUma dieta amiga do peito e da massa cinzenta vai muito alem do controle de certos nutrientes. "Ela deve, por exemplo, conter fibras, que diminuem a velocidade de absorcao dos carboidratos", explica a nutricionista Liliana Bricarello, do Centro Universitario Sao Camilo, na capital paulista. Entao, e como se essa fonte de energia fosse aproveitada aos poucos, evitando assim que se transforme no vilao do momento. Em outras palavras, em vez do pao branco e do arroz polido, prefira suas versoes integrais ate porque elas proporcionam uma maior sensacao de saciedade. "Se fica com pouca fome, o individuo tende a comer menos fontes de triglicerides", relata a nutricionista Cristiane Kovacs, coordenadora do Ambulatorio de Nutricao Clinica do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em Sao Paulo. O bendito omega-3 Se as gorduras saturadas alem da conta nao fazem parte de uma culinaria saudavel, as insaturadas, por outro lado, vem ganhando cada vez mais o respeito dos especialistas. Dentre elas, destaca-se o omega-3, que previne tromboses, inflamacoes e, acredite se quiser, a escalada dos triglicerides. "Ele atua sobre gorduras perigosas que tendem a se depositar dentro das arterias", esclarece Rodrigo Oliveira, nutricionista do Instituto de Metabolismo e Nutricao, em Sao Paulo. Esse efeito assegura que o sangue circule sem nenhum impedimento dos pes a cabeca. O tal acido graxo e achado principalmente em oleos vegetais e em peixes de aguas frias. Ate por isso a Organizacao Mundial da Saude recomenda a ingestao de pelo menos duas porcoes desse tipo de carne por semana. "Esse habito infelizmente nao e comum aqui no Brasil", lamenta Cristiane. Esta ai um fato que da para ser modificado com alguma facilidade. Isso porque, em materia de omega-3, a sardinha, ao alcance da mao em qualquer supermercado verde-amarelo, se compara ao salmao e ao bacalhau. E leva vantagem por sair bem mais em conta. Claro que, em alguns casos, so a intervencao medica tem o poder de regular a quantidade de triglicerides que rondam o organismo (veja mais no quadro a esquerda). Tambem se deve destacar a importancia dos exercicios no controle dessa particula agressora. "Nos as utilizamos como fonte de energia quando