100 trilhoes de bacterias em nosso corpoA maior quantidade e diversidade de bacterias que colonizam o corpo humano e encontrada no trato gastrintestinal. Essa comunidade bacteriana tem funcoes antibacteriana, imunomoduladora e nutricional. Ter uma microbiota intestinal estavel e bem equilibrada e um dos fatores para se garantir boa saude, portanto, a introducao de especies bacterianas beneficas no trato gastrintestinal pode ser uma opcao atrativa para restabelecer o equilibrio microbiano, por metodos dieteticos, e prevenir doencas. Diversos beneficios nutricionais e fisiologicos tem sido atribuidos aos probioticos, entre eles acoes positivas em casos de constipacao intestinal, diarreia, doenca inflamatoria intestinal, sindrome do intestino irritavel, infeccoes, entre outros. Cada cepa de bacteria probiotica tem efeito especifico e diferente sobre o hospedeiro. Nos ultimos anos houve um aumento do interesse pelos beneficios terapeuticos dos probioticos e cada vez mais estudos tem sido realizados.Resumo do artigo da Dra Fernanda Martins Fevereiro 12, 2008 por Claudia, da Folha de S.PauloA biologa e nutricionista Fernanda de Oliveira Martins avaliou, para sua tese de mestrado na Faculdade de Saude Publica da USP (Universidade de Sao Paulo), preparacoes com atum, salmao e peixes brancos crus em restaurantes de Sao Paulo.Os resultados dos testes mostraram que 100% dos pratos avaliados estavam improprios para consumo, mesmo quando atendiam aos padroes da Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria).De acordo com os criterios da agencia, 60% das amostras seriam consideradas improprias por conterem numero maior de coliformes e bacterias do que o aceitavel. Os outros 40%, apesar de aprovados, apresentaram microorganismos que podem causar doencas, mas nao sao citados na legislacao.Esses microorganismos foram considerados nos resultados da pesquisa porque Martins conhece casos de intoxicacao alimentar no Japao por ingestao de peixes crus contaminados por eles. No entanto, nao acredita que todos os consumidores correm riscos. Para ela, a intoxicacao depende de cada organismo, da quantidade ingerida e do tipo de bacteria.Foram analisados os produtos de restaurantes japoneses e nao-especializados, como os por quilo, e tambem as condicoes de exposicao e refrigeracao dos alimentos.Mas Fernanda tranquiliza: os resultados nao significam que todo mundo que ingerir esses alimentos va ter problemas. Depende muito do organismo da pessoa, da quantidade ingerida, do tipo especifico de bacteria que ela ingeriu, explica. Pode sim comer, mas sabendo que ha riscos. De repente, um simples resfriado pode ser decisivo para a pessoa apresentar sintomas de intoxicacao alimentar que nao apresentaria se estivesse perfeitamente saudavel, por exemplo.Para auxiliar no combate a doencas causadas pela ingestao de peixes crus, a pesquisadora da algumas dicas:- sempre observar a higiene no manuseio dos produtos, desde o momento da pesca;- servir em temperatura baixa e transportar sob refrigeracao;- quanto mais rapido o processo de preparo e consumo, melhor;- ao sinal de sintomas como vomito e diarreia, procurar um medico.Texto original em: http://sitecomidinhas.wordpress.com/2008/02/12/testes-indicam-que-pratos-com-peixes-crus-sao-contaminados/ 21/09/2008 Crescimento e Desenvolvimento 1023 visitasEstudo sobre carencia de vitaminas e sais minerais em criancasFonte: G1Criancas brasileiras tem carencia de vitaminas e sais mineraisUma pesquisa coordenada pela Universidade Federal de Sao Paulo acompanhou a alimentacao de mais de 3 mil criancas durante oito meses. O estudo foi feito em Pernambuco, Amazonas, Rio Grande do