da padaria e o croquete dos restaurantes nao ficam atras. Essa gordura e muito usada em frituras, no lugar do oleo, porque e barata, nao faz fumaca, deixa o alimento crocante e pode ser reutilizada varias vezes, conta Marisa. Por isso, da proxima vez que voce for a uma feira livre e passar na barraca de pastel, fique esperta!SEM TRANS ATE A BARRIGA PODE SUMIR. SERA?A trans foi acusada de ficar estocada especialmente na barriga. Socorro! Mas alguns especialistas ainda acham que e cedo para jogar toda a culpa da gordura abdominal nesse ingrediente. Em excesso, qualquer gordura cria volume no abdomen, rebate Rosana Perim, gerente do Departamento de Nutricao do Hospital do Coracao (Hcor), em Sao Paulo. Os proprios cientistas, que relacionaram trans com barriga extra, admitem que a confirmacao depende do prosseguimento dos estudos ate o momento feito apenas em primatas, na Universidade Wake Forest, nos Estados Unidos. PERGUNTE AO GARCOM: TEM TRANS NO CARDAPIO?Esta comprovado, porem, que a gordura vegetal hidrogenada altera o colesterol. E o estrago vai alem do causado pelo consumo da gordura saturada: a trans eleva o LDL (o colesterol ruim) e diminui o HDL (colesterol bom), o que facilita ainda mais o entupimento das arterias. Por isso, tem o poder de aumentar sensivelmente o risco de aterosclerose, infarto, AVC (acidente vascular cerebral) e outras doencas cardiovasculares, problemas cada vez mais comuns entre os jovens, alerta o cardiologista e nutrologo Daniel Magnoni, do Hcor. La fora, o cerco a gordura trans esta ainda mais fechado. Na Europa e nos Estados Unidos, os restaurantes tambem estao sendo obrigados a reduzir esse tipo de gordura no cardapio para 0,5 grama por prato, conta o cardiologista, que acaba de voltar do 28o Congresso da Sociedade Europeia de Nutricao Clinica e Metabolismo, em Istambul, na Turquia. Por aqui, infelizmente, ainda nao existe uma previsao para o controle oficial no uso de trans nos restaurantes e nas lanchonetes. Isso vai depender da consciencia dos proprietarios, diz Marisa Regitano. Mas voce pode colocar seu direito de consumidor em pratica, perguntando ao garcom se tem trans no cardapio. Por que, nao? SEM TRANS ATE A BARRIGA PODE SUMIR. SERA?A trans foi acusada de ficar estocada especialmente na barriga. Socorro! Mas alguns especialistas ainda acham que e cedo para jogar toda a culpa da gordura abdominal nesse ingrediente. Em excesso, qualquer gordura cria volume no abdomen, rebate Rosana Perim, gerente do Departamento de Nutricao do Hospital do Coracao (Hcor), em Sao Paulo. Os proprios cientistas, que relacionaram trans com barriga extra, admitem que a confirmacao depende do prosseguimento dos estudos ate o momento feito apenas em primatas, na Universidade Wake Forest, nos Estados Unidos. PERGUNTE AO GARCOM: TEM TRANS NO CARDAPIO?Esta comprovado, porem, que a gordura vegetal hidrogenada altera o colesterol. E o estrago vai alem do causado pelo consumo da gordura saturada: a trans eleva o LDL (o colesterol ruim) e diminui o HDL (colesterol bom), o que facilita ainda mais o entupimento das arterias. Por isso, tem o poder de aumentar sensivelmente o risco de aterosclerose, infarto, AVC (acidente vascular cerebral) e