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O cultivo da videira e a elaboracao do vinho remonta a mais alta antiguidade, nao se sabe o certo qual foi o primeiro cultivo de videiras, porem sabe-se que as viniferas tiveram a principio origem na Asia Menor, mais especificadamente entre a Persia e a Armenia, de onde se propagaram para o Egito.As inscricoes encontradas nas tumbas egipcias nos dao certeza que este povo cultivava a videira uns 8 a 10.000 anos antes de Jesus Cristo, fazendo desta, a mais antiga bebida bebida rustica.Do Egito a viticultura propagou-se para o norte da Africa, Grecia, Italia, Franca e Espanha. Por seu poder inebriante, o vinho sempre esteve associado a divindades e ao sobrenatural e, logicamente, envolvido em lendas. Dos costumes cartagineses e romanos e citados pela propria Biblia, o vinho passou a fazer parte da vida do Homem. Tido como um alimento, era preciso conservar a uva, preciosa comida na epoca. No decurso do tempo em que a uva houvera sido posta em conserva devido a natureza seguir seu curso espontaneamente, originou a fermentacao (transformacao de acucar em alcool) dos frutos, surgiu assim o vinho.Em 1857 os memoraveis estudos de Paster davam a explicacao cientifica da fermentacao alcoolica, do envelhecimento dos vinhos e de suas enfermidades, abrindo uma luz para os primeiros processos enologicos.O inicio do cultivo da parreira no Brasil data de 1532, na capitania de Sao Vicente, introduzido por Martim Afonso de Souza que trouxe as primeiras mudas da Europa.No Rio Grande do Sul data de 1875, com a chegada dos primeiros imigrantes italianos, principalmente na Serra Gaucha.Dos tempos de nossos ancestrais aos dias em que vivemos certamente vai uma gigantesca distancia. Porem se analisarmos a agia que esta nobre bebida exerce sobre as pessoas, nao encontraremos muitas diferencas.Para os curiosos, o Deus do vinho para os romanos e o Baco e para os gregos e o Dionisio.(Deus Baco) O vinho reune, liberta e faz amigos, ontem, hoje e sempre. (academia do vinho)O Enologo e um profissional formado em Agronomia, com especializacao em Enologia, ou formado em uma faculdade de Enologia. No Brasil so existe uma Universidade que oferece este curso, esta em Bento Goncalves na Serra Gaucha.As profissoes de enologo e de tecnico em enologia foram regulamentadas no Brasil em 2007, pela Lei no 11.476, de 29 de maio. O Enologo trabalha na vinicola e e responsavel por todas as decisoes de producao do vinho: analise do solo, metodos de irrigacao, escolha das mudas, da melhor tecnica para plantar, para podar, para colher (nesta fase de cuidado com as plantas ele pode ter o auxilio de um agronomo). Apos a colheita o enologo define as tecnicas de vinificacao, os cortes (mistura de uvas), o tempo de amadurecimento e a hora de colocar o vinho no mercado.O Enologo precisa tomar decisoes importantes durante todo o processo de producao e estas decisoes sao fundamentais para o resultado final, o vinho.Agora, Enofilos somos todos nos que gostamos de vinhos, que fazemos anotacoes sobre os vinhos que tomamos, que frequentamos confrarias ou encontros de vinhos, enofilos com diferentes niveis de conhecimento sobre vinhos. Nos
somos enofilos e voce tambem e, embora nem soubesse disso. Um comentario muito inteligente diz que "Enologo e o cara que diante do vinho toma decisoes, e Enofilo e aquele que, diante das decisoes toma vinho" (de Luiz Groff).Ja que estamos falando dos personagens do vinho, precisamos ainda apresentar o Sommelier. Ele e o soldado do vinho. Nao raramente e um garcom talentoso para o assunto que estudou e se especializou.O Sommelier e o profissional responsavel por tudo relacionado ao vinho no restaurante ou loja (a escolha dos vinhos, a elaboracao da Carta de Vinhos, a compra e reposicao, o armazenamento e o servico do vinho), bem como das outras bebidas (em alguns restaurantes mais diferenciados ele tambem e o responsavel pelos charutos).No Brasil ate agora nao existe uma regulamentacao da profissao de sommelier. O projeto esta parado no Congresso Nacional. Por este motivo tambem nao ha uma escola responsavel oficialmente pela formacao desses profissionais, nem um curriculo aprovado pelo MEC, nem um diploma reconhecido.Diversas entidades ministram cursos profissionalizantes, como as ABS, as SBAV, os SENAC e varias escolas particulares.Aqui cabe uma observacao: a medicina ja provou que as mulheres tem o aparelho olfativo melhor do que o dos homens. Sendo assim, com o "equipamento" garantido, cabe as mulheres se dedicar ao estudo dos vinhos e assim ocupar cada vez mais lugar no interessantissimo mundo do vinho, seja como Enologas, Sommeliers ou simplesmente Enofilas.Enochato e aquela especie da qual todos nos conhecemos um exemplar (ou varios).O enochato chega as festas ou ao restaurante, pega uma taca, certifica-se de que tem bastante gente olhando, faz cara de entendido, gira o copo no sentido horario e com inclinacao de 26,487o em relacao a Greenwich, funga dentro da taca, revira os olhos, fala um monte de coisas complicadas e depois olha para as outras pessoas presentes com ar superior, como se elas fossem a rale da humanidade por nao entender de vinhos tanto quanto ele.E justamente por causa dos enochatos que o vinho tem essa fama de coisa complicada, inacessivel, sofisticada, exclusiva de gente rica, metida e chata.Propomos aqui uma campanha internacional de exterminio dos enochatos e para isso nao e preciso usar violencia, basta que ninguem mais preste atencao as macaquices deles frente a uma taca de vinho. Sem plateia, o enochato murcha, perde a pose e sai de fininho. E preciso acabar com essa impressao elitista que as pessoas tem do vinho.No seculo 17, a Igreja Catolica dava pao e vinho as familias pobres! Vinho era considerado item de primeira necessidade, fazia parte da cesta basica!Todo mundo deveria ter a oportunidade de aprender a tomar vinhos, sem achar que o vinho e sua cultura representam chatice ou um bicho papao, cheio de misterios e dificuldades.A partir de agora voce tambem e um soldado nessa luta para popularizar o vinho, combinado?(academia do vinho)
taca, o que indica que esse vinho tera pouco corpo, e nao tera na boca aquela sensacao aveludada.A maioria dos vinhos no mundo sao vinhos "tranquilos", isto e, sem gas. Somente os vinhos espumantes (Champagnes, Asti, etc.), e os frisantes (Frascati, Lambrusco, Vinhos Verdes portugueses, etc.) devem apresentar gas carbonico, observavel na taca.(fonte: academia do vinho.com.br)
Nao e novidade falar que para a Semana Santa, nada melhor do que o tradicional e delicioso bacalhau para acompanhar a ceia. Ora, se estamos falando de algo incrivel, como qual, riqueza de sabores e tradicao, ha que se falar no delicioso e tradicional vinho.Eu gostaria de deixar uma receita aqui, mas apesar de eu gostar muito de cozinhar, sou pessimo cozinheiro. Hoje me perguntaram qual o melhor vinho para harmonizar com o Bacalhau, se apenas o vinho branco poderia harmonizar com o Bacalhau. Pois bem, eu nao vou falar qual o melhor vinho para se casar com o prato, ate porque seria muita ousadia minha descutir gosto, mas deixarei minha opniao e dica sobre tal questao. No que se refere a segunda pergunta, a resposta e nao!!!! Muitas pessoas falam: "Vinho branco para peixe e tinto para carne vermelha", em via de regra a maioria das castas segue essa teoria, porem existem castas tintas para acompanhar tamanha iguaria. Eis aqui uma curiosidade. O que e um vinho verde?O vinho verde e unico no mundo. Um vinho naturalmente leve e fresco, produzido na Regiao Demarcada dos Vinhos verdes, no noroeste de Portugal, uma regiao costeira geograficamente bem localizada para a producao de excelentes vinhos brancos e ate tintos. Com baixo teor alcoolico, e portanto menos calorico, o vinho verde e um vinho frutado, facil de beber, otimo como aperitivo ou em harmonizacao com refeicoes leves e equilibradas: saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, tapas, sushi, sashimi e outros pratos internacionais. Esse tambem e uma opcao para quem procura um vinho como acompanhamento para o prato.Falando agora do vinho branco, nao ha muito o que se falar, praticamente e o mais utilizado quando se fala em peixe. Indico castas com a tradicional rainha das uvas brancas Chardonnay e a Sauvignon Blanc. A Chardonnay de origem Francesa das regioes Champagne e Bourgogne, sao vinhos frutados, com moderada acidez e corpo leve. Tem uma coloracao palha citrino, brilhante. Os aromas sao de frutas tropicais (toques de abacaxi, ligeiro maracuja) e uma leve menta. A Sauvignon Blanc Casta superior de uva branca originaria das regioes de Bordeaux e Loire (Franca). Produz excelentes vinhos brancos secos, com acentuado bouquet (aromas tercearios) e carater distinto, de coloracao palha claro, podendo pegar um belo reflexo dourado, e nos aromas que ja vemos que temos algo especial. Um bom Sauvignon Blanc sempre traduz o predominio de frutas tropicais, o tradicional abacaxi, um suave toque de maracuja, um leve floral de jasmim, talvez uma carambola madura; no paladar, confirmam-se esses aromas, com os correspondentes sabores de frutas frescas.Agora o tao polemico vinho tinto. Para servir com Bacalhau, diante mao, muitas pessoas falam sobre o vinho do Porto, porem o vinho do porto e bastante concentrado, dependendo do tempero a ser usado pode ate cair bem. Como o peixe e um prato leve eu gosto muito de tintos mais apropriados, ou seja, de bom equilibrio, boa aparencia e menos acido como a Periquita e Aragones, este ultimo e excelente com Bacalhau. O Periquita, o mais famoso vinho de Portugal (fora o Porto) e
hoje o Periquita; entretanto os seus produtores nao querem que a uva mude de nome continuando castelao frances ou franco senao perdem a marca. Fora de Portugal ja existem espanhois Periquita. O vinho Periquita pode ter alem da Periquita (castelao frances), Tinta amarela e Aragones, a partir de 2002. Aragones e Excelente casta portuguesa tinta, assim designada no Alentejo. Na regiao do Douro chama-se Tinta Roriz e na Espanha e conhecida por varios nomes conforme a regiao: Tempranillo e a mais conhecido.
de sobremesa ou fortificados. A harmonizacao classica (e sempre bem sucedida) e com o Vinho do Porto, melhor se vintage. Um outro par perfeito do chocolate e o Banylus, tipico do sul da Franca. Sugiro experimentar tambem com uns bons italianos tipo Recioto della Valpolicella, Barolo Chinato, ou um Passito. A Espanha tambem ajuda, com seus Jerez Pedro Ximenez. Quanto aos vinhos botritizados (atacados pelo fungo Botrytis Cinerea), pessoalmente evitaria, pois costumam ser bastante delicados, sobretudo os Sauternes: se quiser arriscar mesmo com a podridao nobre, tente um Tokaji Aszu da Hungria bastante envelhecido. A partir destas dicas pode ir experimentando e testando tipos de chocolates e vinhos diferentes ate obter a sua harmonizacao perfeita; senao, caso queira jogar a toalha, pode correr logo para esta solucao sem graca.
Esta bela cancao, de letra pura, traz consigo todo o processo de producao ate a comercializacao do nosso amado vinho.Primeiro a serra semeada terra a terraNas vertentes da promessaNas vertentes da promessaDepois o verde que se ganha ou que se perdeQuando a chuva cai depressaQuando a chuva cai depressaE nasce o fruto quantas vezes diminutoComo as uvas da alegriaComo as uvas da alegriaE na vindima vao as cestas ate cimaCom o pao de cada diaCom o pao de cada diaSuor do rosto pra pisar e ver o mostoNos lagares do bom caminhoNos lagares do bom caminhoAssim cuidado faz-se o sonho e fermentadoGeneroso como o vinhoGeneroso como o vinhoE pelo rio vai dourado o nosso brioNos rabelos duma vidaNos rabelos duma vidaE para o mundo vao garrafas cavo fundoDe uma gente envaidecidaDe uma gente envaidecidaVinho do PortoVinho de PortugalE vai a nossaA nossa beira marA beira PortoA vinho Porto marHa-de haver PortoPara o nosso marVinho do PortoVinho de PortugalE vai a nossaA nossa beira marA beira PortoA vinho Porto marHa-de haver PortoPara o desconfortoPara o que anda tortoNeste navegarPor isso ha festa nao ha gente como estaQuando a vida nos empresta uns foguetes de ilusaoVem a fanfarra e os miudos, a algazarraVai-se o povo que se agarra pra passar a procissaoE sao atletas, corredores de bicicletasE palavras indiscretas na boca de algum rapazE as barracas mais os cortes nas casacasOs conjuntos, as ressacas e outro brinde que se fazVinho do Porto vou servi-lo neste caliceAlicerce da amizade em PortugalE o conforto de um amor tomado aos tragosQue trazemos por vontade em PortugalSe nos quisermos entornar a pequenezSe nos soubermos ser amigos desta vezNao ha champanhe que nos ganheNem ninguem que nos apanhePorque o vinho e portuguesVinho do PortoVinho de PortugalE vai a nossaA nossa beira marA beira PortoA vinho Porto marHa-de haver PortoPara o nosso marVinho do PortoVinho de PortugalE vai a nossaA nossa beira marA beira PortoA vinho Porto marHa-de haver PortoPara o desconfortoPara o que anda tortoNeste navegar Ola pessoal? Fiquei um tempo sem publicar novas postagens posto que meu braco estava quebrado, porem hoje voltaremos com um assunto bastante polemico e pecuniar.Muito se fala que o melhor vinho esta relacionado com o preco, mas sera mesmo que isso e verdade? Ja foi dito, voltamos a repetir que isso e conversa para boi dormir. Vinho bom e aquele que agrada seu paladar, o vinho por si so tem personalidades diferenciadas, ha quem diga que e possivel decifrar a personalidade de uma pessoa, associando-a com a preferecia de vinho escolhida. Gosto e gosto e isso nao se discute. Hoje o vinho mais caro do mundo e o Romanee Conti, um frances de R$ 37.138,85 reais.Evidentemente nao se sabe qual foi o primeiro vinho, porem, atualmente, o mais antigo do mundo e recentemente aberto para degustacao foi o Perrier Jouet 184 anos, quase 2 seculos. Sera que quanto mais antigo melhor? Logico que dependera muito do tipo de vinho, existem vinhos que permitem e aceitam o "envelhecimento", ou seja, sua evolucao, porem existem vinhos que nao aceitam essa evolucao sedo feitos para serem
tomados jovens, atraves da maceracao carbonica, os "nouveau" que sao bebidas ligeiras a serem tomadas o quanto antes apos o engarrafamento, caso contrario perdera a qualidade, estragara, restando a infelicidade.Um fator que influencia de modo fundamental na evolucao e envelhecimento do vinho e como o vinho e conservado, quais as condicoes climaticas, qual o micro ambiente que o vinho permanece e quanto este microambiente influenciara no seu envelhecimento saudavel, sem sobressaltos, sem "stress". O prestigio do vinho e tambem seu status como bebida nobre devem-se aos produtores do Velho Mundo (Velho Mundo e um termo generalizado e relativamente recente que define o mundo conhecido pelos europeus ate ao seculo XV, ou seja, a Eurafrasia: os continentes europeu, africano e asiatico e ilhas adjacentes). La estao os velhos sabios, os primeiros a entender o valor do terroir (local) e a importancia de se estabelecer regras claras, bem definidas e cumpridas por todos os produtores de vinho, para haver qualidade inigualavel. O terroir, especialmente na Franca, e como a carteira de identidade do vinho. Quem aprecia um bom vinho e conhece sobre o assunto, sabe fazer distincoes e consegue confirmar, na degustacao, o que esta no rotulo. Isso porque a bebida deve refletir sua origem, sua alma, seu terroir. Mais importante do que citar as uvas que compoem os vinhos e apontar o pais e a regiao de onde eles vem.Por essas e outras razoes, sao francesas as grandes castas viniferas que hoje fazem a alegria dos enofilos do mundo inteiro. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e outras sao castas francesas, mas cultivadas em muitos outros paises e bem adaptadas a eles.A Franca e seu vinho sao sinonimos de capricho e rigor. Nao por acaso, o pais e a grande escola de enologia para produtores do mundo inteiro, ainda que paises emergentes busquem novos estilos de vinhos.O pais e um produtor e consumidor, pois produz anualmente cerca de sessenta milhoes de hectolitros e consome sessenta litros per capita. Com tanto vinho assim, e evidente que nao basta ser frances para ser bom. Existe muito vinho frances de qualidade duvidosa, por isso, na hora da compra, e importante observar no rotulo a regiao e o produtor.
Uma colega sugeriu-me que escrevesse algo a respeito do verbo torcer, pois alem da pergunta muito comum em sala de aula How do we say torcer in English, as in the phrase Torco para o Santos?, torcer tambem aplica-se a roupas, tornozelos, pescocos, pes, palavras, a verdade, bracos, bocas, as maos, o nariz. Enfim, a um montao de coisas, nao e?Achei que poderia ser interessante compartilhar a sugestao dela com voce. Bem, vamos primeiro ao torcer para um time. Nao vou citar um time brasileiro, pois correria o risco de ganhar a simpatia de fas daquele time e perder a simpatia de outros (e os outros seriam a maioria). Entao vou usar o clube de futebol Chelsea, time para o qual eu torcia, mesmo sem muito entusiasmo, quando eu morava na Inglaterra. Como verbo usa-se support e o substantivo supporter.I was a Chelsea supporter.Fui torcedor do Chelsea.I supported Chelsea.Torcia pro Chelsea.Os americanos usam root:Chuck roots for the Chicago Bulls.Como torcedores seremos:Michel is a Chelsea fan/supporter.Chuck is a Bulls fan/supporter.Torcer para um clube e tambem to cheer on, mas so se aplica quando estamos assistindo a um jogo.The fans were cheering on the team.Os torcedores estavam torcendo para, ou incentivando, o time.The fans cheered, and the cheerleaders danced, when the team scored.A torcida aplaudiu e as cheerleaders dancaram quando o time marcou.Repare bem que as cheerleaders sao um fenomeno tipicamente americano. Agora que torcer para um time esta explicado, vamos a uns exemplos de outros usos de torcer.Ela torceu o nariz a minha sugestao de tomar um drink.She turned up her nose at my offer of a drink.A faxineira torceu o pano.The cleaning lady wrung out the cloth. (do verbo wring)Ao caminhar sobre terreno irregular voce pode torcer o pe.Walking on uneven ground you may sprain your ankle. (repare que o que e torcido em ingles normalmente e o tornozelo. Raramente falamos pe)Para matar uma galinha algumas pessoas torcem o pescoco.To kill a chicken some people wring its neck.A: Toma outra bebida? B: Sim, se voce me obrigar.A: Have another drink? B: OK, if you twist my arm.Eu abri o pulso / a mao.I sprained my wrist.Ela torceu o nariz a minha sugestao.She grimaced at my suggestion.Ele estava torcendo as maos em desespero quando soube que torcer significa tantas coisas.He was wringing his hands in despair when he found out that torcer means so many different things.Well, I hope this has helped you with your vocabulary (Bem, torco para que isso tenha ajudado voce com seu vocabulario). Oieee suas coisas adoraveis, tudo bem com voces? ... Sim, eu ainda continuo em Hiatus, porque ainda nao tenho o resultado dos meus exames, por isso nesse meio tempo que recebi vou gasta-lo com o blog-san.Tive entao no dia 20 de Junho, minha tao esperada viagem. Ja de malas prontas procurando ver se falta algo em minha mala, carreguei meu "Kit Basico de Viagem" : Sketchbook com minha *listinha* de compras, junto do livro "Morte Subita" do qual ja havia lido boa parte [farei um post depois] e claro, roupinhas.Nao estava nas minhas adoraveis ferias, ate
por que na semana seguinte ocorreriam meus exames, o quais deixavam-me tao preocupado, e vou dizer-lhes que nao foi nada, mas nada facil. Porem, acabei indo assim mesmo (=w=") E aqui estou eu , para vos contar o quao boa foi.Waa~ ( )*: estive la por quatro dias, e aproveitando fiz um roteiro de viagem com locais que gostaria de ir porque viajar sem se planejar nao da nee? e , que ficavam proximos do Flat onde eu estava [que por sinal era muito sem graca >.>], mas acabou nao dando certo, infelizmente minha Okaasan nao quis segui-lo _ #choroso.Parque Ibirapuera Galeria do Rock & 25 de MarcoLiberdadeRestaurantes quase veganos/ Rua dos Pinheiros:-Padaria-La Gioia (N 265)-Le jazz (N 254)-Tasco do Ze e da Maria (N 434)*COMIDINHAS* - A CONFEITARIA -Faire La BombeComo podem ver, um roteiro de viagem muito sem graca e pouco produtivo. Entao fiquem a vontade para segui-lo (ou nao) (;;) No fim acabei indo para shopping la la la~ aproveitei para passar na Saraiva (livraria), que tava cheia de livrinhos lindos e deliciosos para serem lidos, porem nao os comprei porque estou com uma pilha de livros em casa, e passei maior parte do tempo vendo a parte de CD's () sorry~como nao deu para ver esses lugares, eles entraram na *listinha de cantos para ir futuramente*, na proxima parte falarei mais leiam onegai ( `)
Vou logo dizendo que essa ideia de postar Playlist aqui, veio-me logo depois de ler um post da Suzi-dono dona do blog "Nao tem Pao". Mas vamos pensar que essa tag nova sera algo como um complemento da tag "CD's que andei escutando", que havia comecado a algum tempo sim? Ate porque ainda nao decide bem como irei dar continuidade ou mesmo que bandas/artistas irei falar [Alias, voces preferem que fale de bandas Ocidentais ou apenas Orientais?]. Mas enfim, Criei uma conta no 8tracks ja faz um tempo, e quem nunca quis um lugar para fazer suas listas de musicas ou mesmo cd's para festas ou dar a algum amigo em ocasioes especiais? Alem de poder influenciar totalmente o seu humor. Criei entao essa playlist: Tive a ideia de fazer essa lista "Where's Fluffy?" depois de re-ver um dos meus filmes favoritos, chamado Nick and Norah's Infinite Playlist [clic aqui pra ver o trailer] . Que alem de ter a ver com playlist, tambem possui uma banda chamada "where's Fluffy?", onde todos a adoram e fazem de tudo para conseguirem descobrir onde ela ira se apresentar numa noite em Nova York. E pode-se dizer que esse resultado "rosa" na escolha das musicas e na capa, sao primeiramente por causa: da banda gay formada pelos amigos do Nick e pelo fato de que a cor das letras de "Where's Fluffy" sao rosa. Tambem tentei manter uma coerencia entre as faixas entre Pop e Indie Rock, com alguns artistas velhos e outros recentes. Espero que gostem e podem me seguir e ouvir minhas outras listas no 8tracks. Yoo, minna-san...minna? (alguem?) essas semanas foram muito corridas com os meus testes, e espero que voces nao tenham desistido desse blogueiro. Eu nao desisti do blog. Estou voltando aos poucos ja que nao ando a pensar em muitos posts, mas hoje criei um teste, mas um teste especial para todas as Len Fangirls aqui da zona. Sejam bem vindos ao Baka Len Love Test. Baka porque e estupido, Len porque so tem a ver com o Len, Love porque tem a ver com amor, e Test porque e um teste. Acho que fui bastante claro deshou? Um teste para saber se es capaz de capturar o amor do nosso querido, lindo e amoroso Len Kagamine. O teste e bem simples, tem 10 perguntas, e o teu objectivo e acertar na opcao com mais pontos, uma opcao tem uma determinada pontuacao ou seja, a certa tem 20 pontos, a media 10 pontos, e a errada 5 pontos. Vamos ao teste?1. Se conhecesses o Len a primeira vista o que e que dizias?A) Ola, muito prazer. miau. ( ) *voz bastante sedutiva*B) Ola, sou a _____ , yoroshuku! ( )C) (*~~*) Eu sou fa de loiros, sabias?2. E o aniversario do Len? O que e que lhe vais dar?A) Uma carta de amor! B) Uma almofada banana. ()C) Um sorvete de Bananas? ... (?)3. O Len convidou-te para sair, e disse para decidires o lugar onde queres ir, o que decides?A) Vamos ao parque de diversoes! Onegai! ( `)B)