Ingredientes:300g de damasco1 copo de agua1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor2 ovos2 xicaras (cha) de acucar2 copos de leite1 colher (sopa) maisena200g de creme de leite.Modo de preparo:Ferver o damasco com agua ate amaciar.Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de agua fria, formando uma pasta.Dissolver em seguida com um pouco da agua da fervura do damasco, juntar ao damasco e passar no liquidificador.Bater as gemas com metade do acucar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena.Levar ao fogo, mexendo sempre ate engrosar.Acrescentar o damasco batido com a gelatina. desligar o fogo e colocar o creme de leite.Bater as claras em neve firme com o restante do acucar.Misturar ao creme de damasco e levar a geladeira. Ingredientes:1/2 kg de ervilha seca2 litros de agua1 cebola pequena1 dente de alho4 colheres (sopa) de manteigasal, pimenta e salsinha picada a gosto1/2 maco de hortela fresca.Modo de preparo:Deixar a ervilha de molho na agua durante 1 hora.Ferver em seguida ate amaciar e passar no liquidificador.Numa panela, refogar a cebola e alho picados na manteiga, juntar o pure de ervilhas, acrescentando um pouco mais de agua, se necessario.Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais 5 minutos.Polvilhar com hortela picada e servir.Rendimento: 4 pessoas HOMUS BI TAHINEIngredientes:1 colher de sopa de tahine em pasta (se necessario, acrescentar mais)Suco de 12 limao4 dentes de alho espremidos12 kilo de grao de bico.Modo de preparo:Cozinhar o grao de bico com pouco sal e agua, em panela de pressao (preferencialmente) ate apitar. Passar o grao de bico no expremedor de batata para tirar a casquinha, se possivel usar peneira.Uma pasta consistente deve ser o resultado final.Misturar a pasta com o suco de 1/2 limao, o tahine e os 4 dentes de alho bem espremidos. Sal a gosto.BABAGANUJIngredientes:1 beringelaOs mesmos ingredientes do Homos Bi Tehine (mesma receita acima).Modo de preparo:Enfia-se a beringela no garfo, coloca-se direto na chama ate a casca ficar queimada.Descascar, amassar com o garfo ate virar uma pasta, acrescentar os demais ingredientes. Ingredientes:1/2 kg de lentilhas2 litros de agua1 folha de louro1 galhinho de tomilho1 copo de arrozSal a gosto2 cebolas grandes1/2 copo de azeite de oliva1 dente de alho.Modo de preparo:Cozinhar a lentilha na agua com a folha de louro e o tomilho ate ficar macia, colocar o arroz e o sal.Cortar a cebola em tirinhas e dourar no azeite, juntamente com o alho picado.Quando o arroz estiver cozido, colocar numa travessa coberta com a cebola dourada.Rendimento: 4 pessoas. Ingredientes:1 xicara (cha) de damasco5 xicaras (cha) de agua1 cebola media3 colheres (sopa) de manteiga2 xicaras (cha) de arrozSal a gosto.Modo de preparo:Ferva o damasco com uma xicara de agua durante 5 minutos. Retire, pique e reserve.Refogue a cebola na manteiga, junte o arroz, o sal, o caldo de damasco e mais 4 xicaras de agua fervente.Cozinhe em fogo lento durante 15 minutos, quando o arroz estiver pronto, misture o damasco, deixando tomar gosto por alguns minutos.Sirva em seguida. Ingredientes:1 frango grande3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho2 cebolas medias1 litro de aguaSal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (cha)