Uma das tentacoes mais dificeis de se recusar e uma porcao de batatas fritas...Agora cientistas descobriram porque este e outros petiscos gordurosos sao tao irresistiveis:eles liberam substancias chamadas endocanabinoides, similares a da maconha e que trazem sensacao de prazer, segundo estudo publicado na revista "Proceedings of the National Academy of Sciences".Os autores, pesquisadores da Universidade da California, afirmam que os endocanabinoides sao produzidos apenas quando consumimos alimentos gordurosos. E esta descoberta podera levar a elaborar estrategias mais eficazes para reduzir o consumo em excesso desses produtos, responsaveis por obesidade e doencas cardiovasculares. Os endocanabinoides sao um grupo de moleculas envolvidas em varios processos fisiologicos, incluindo o apetite, a sensacao de dor, a memoria e o estado de animo.- Esta e a primeira demonstracao de que os endocanabinoides no estomago tem um papel importante no controle do consumo de gorduras - afirma Daniele Piomelli, uma dos autores. - Sao substancias similares a cannabis, mas produzidas de forma natural pelo propio organismo. Como estes compostos atuam tanto no cerebro como no resto do organismo, ha tempos estao sendo investigados por seu potencial para tratar doencas e dependencias. O novo estudo foi realizado com roedores e mostrou que, quando os animais comiam um produto gorduroso, um grupo de celulas em seus intestinos comecava a produzir endocanabinoides. Isto nao foi observado com o consumo de acucares e proteinas. O processo, dizem os autores, comeca na lingua, onde as gorduras geram um sinal que viaja primeiro ao cerebro e depois ate o nervo vago, conjunto de nervos que vai da faringe ao intestino. Ali, o sinal estimula a producao de endocanabinoides, os quais provocam um aumento nos sinais celulares aumentando a vontade de seguir consumindoalimentos gordurosos. Os cientistas ainda nao sabem porque este mecanismo ocorre apenas comas gorduras. Talvez seja uma resposta evolutiva dos mamiferos, de acordo com Daniele. Os animais tem uma necessidade enorme de consumir gorduras que ainda sao escassas na natureza e sao essenciais para o adequado funcionamento da celulas. Na sociedade humana contemporanea, as gorduras estao amplamente disponiveis e a necessidade inata de comer alimentos gordurosos aumentou os numeros de casos de obesidade, diabetes e cancer. Este mecanismo natural que ajudou os mamiferos a sobreviverem agora esta provocando o efeito inverso. Se voce aprecia a boa comida digamos que "Gourmand", melhor ainda! E pode acreditar que esta muito alem dos restaurantes da moda, do tipo ver e ser visto, mas nao estou descartando esta possibilidade heim? Eles tem seu valor, e sem duvida, devemos tirar um dia da viagem para jantar em um deles... Nos sentirmos "locais" em uma viagem e tudo de bom! Segue a dica do Mestre Goulart, que chegou com este livro em casa, antes da nossa viagem a Paris falando maravilhas! Alem de tudo, este livro ainda tem um glossario super util, pois acho que nunca vi bistros de Paris terem cardapios em ingles. BISTROS PARIS - ALEX HERZOG - Edit. Bom texto. Realmente me rendi a esta publicacao, um achado! E ler para comer! E muito bem! Gente! Preciso contar esta estoria, que nao deixa de ser de