Tecnica Exame Visual Avaliar a aparencia de um vinho e o primeiro passo de umadegustacao. Sabor sem ver aumenta exponencialmente a dificuldade do provador deexpressar uma opiniao.Experimente provar um vinho de olhos vendados: ja e muito dificildizer se e um vinho branco ou vinho tinto.Alem disso, o aparecimento de um vinho prevemos uma variedade deinformacoes sobre o seu estado evolutivo, sua estrutura, seu tipo, seu estadode saude, que, posteriormente, outros testes vai analisar mais profundamente.Atraves de exame visual e identificado pela primeira vez aclassificacao do vinho de branco, rosa ou vermelho, e depois examina osseguintes aspectos de um vinho: a clareza transparencia a cor fluencia efervescencia (no caso dos vinhos espumantes).Vemos, antes de tudo como deve ser realizada uma inspecao visualde um vinho.Em primeiro lugar, e preciso ter cuidado quando o vinho e derramado,como isso cai no vidro: se voce nao fazer nenhum barulho, escrevendo umaespuma, o vinho pode ate estar sofrendo da doenca.O vidro deve ser cheio ate cerca de um terco da sua capacidade.Por isso, trouxe ao nivel dos olhos para observar no fundo, verifique se voceesta nos tracos liquidos ou menos de particulas em suspensao e, portanto,avaliar o seu grau de clareza.T O vidro e entao enrolada em torno da cintura, inclinando-aligeiramente e traguardandolo contra uma superficie branca. a superficie dovinho (disco) e observado para baixo para analisar os diversos aspectos da suacor. a borda externa do disco (unha) fornece as informacoes mais precisas, afim de reconhecer as nuances.Assim, olhando atraves do vinho no vidro para um objecto dereferencia (por exemplo, um dos dedos de provador), e avaliada a transparenciado vinho.Finalmente, no caso de vinhos espumantes, a aparencia doprovador examinara a espuma e bolhas criadas no dioxido de carbono liquido.A clarezaA clareza de um vinho e diretamente proporcional a ausencia departiculas em suspensao no liquido: muitos menos particulas existem, mais ovinho e claro.Isto traduz-se em uma maior passagem de radiacao de luz atravesdo liquido, o que da brilho. o vinho e turva e fica claro somente depois de umaserie de operacoes que serao aplicados na adega (decantacao, filtracao,clarificacao). um vinho claro sugere a provavel ausencia de defeitos vinificacaofalhas, o que seria certamente informou quando voce esta na presenca de umvinho turvo.Descritores de clareza (em ordem decrescente): brilhante,cristal claro, limpido, ligeiramente nublado, nublado ..Transparenciaa transparencia do vinho, e a capacidade de o liquido a seratravessada pelos raios de luz.Transparencia e clareza, portanto, os termos sao bastantesemelhantes entre si no que diz respeito aos vinhos podem de fato ser clara,mesmo brilhante, mas absolutamente nao transparente. vinhos tintos muitocolorido fatos sao absolutamente opaco, sem que este fato implica um defeito emsi.Descritores de transparencia: muito transparente, translucido,opaco.Conclusoes Visuais exame A fluidezA fluidez e um parametro relativo a consistencia de umvinho. Esta e uma solucao de agua e alcool eo alcool fornece-lhe com umaviscosidade maior do que a agua. Quanto maior for o teor de alcool e de acucares,um vinho e mais viscoso e, consequentemente, menos fluido.A falta de fluidez, o que o torna parecido com um oleoquando o vinho e servido no copo, e indicativo do fato de que o vinho tem sidoafetada