thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
chocolate triturado, 2 colheres (sopa) de cacau em po e 150g de manteiga em temperatura ambiente ate formar uma farofa grossa. Reserve.CarameloNuma panela coloque 12 xicara (cha) de castanha de caju triturada e 12 xicara (cha) de acucar e leve ao fogo medio ate a mistura ficar com cor de caramelo (mais ou menos 5 minutos). Adicione 1 lata de leite condensado e 12 xicara (cha) de creme de leite fresco e misture bem ate ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.CoberturaDerreta em banho-maria 50g de chocolate meio amargo com 1 colher (sopa) de manteiga. Reserve.MontagemCom a farofa grossa de cereal de flocos de milho com chocolate forre o fundo de uma forma de fundo falso (25 cm de diametro). Sobre a massa coloque o caramelo (reservado acima) e cubra com uma fina camada de chocolate com manteiga derretido. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.Biscoitinhos de chocolate e nozes com recheio de limao INGREDIENTESBiscoito150g de manteiga em temperatura ambiente12 xicara (cha) de acucar (100g)1 colher (cha) de suco de limao12 colher (cha) de canela12 colher (cha) de cravo em po12 xicara (cha) de nozes picadinhas (50g)1 pitada de gengibre em po14 xicara (cha) de chocolate em po (30g)1 12 xicara (cha) de farinha de trigoRecheio100ml de suco de limao (10 colheres de sopa)3 xicaras (cha) de leite em po (320g)1 xicara (cha) de acucar (200g)Raspas da casca de 1 limaoMODO DE PREPAROBiscoitoNuma batedeira coloque 150g de manteiga em temperatura ambiente e 12 xicara (cha) de acucar e bata bem ate formar uma mistura cremosa e esbranquicada.Desligue a batedeira, transfira a mistura para uma tigela e adicione 1 colher (cha) de suco de limao, 12 colher (cha) de canela em po, 12 colher (cha) de cravo em po, 12 xicara (cha) de nozes picadinhas, 1 pitada de gengibre em po, 14 xicara (cha) de chocolate em po e 1 12 xicara (cha) de farinha de trigo e misture bem ate formar uma massa homogenea.Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plasticos e abra-a massa com um rolo na espessura de aproximadamente 0,5cm. Com a boca de um copo (ou um cortador no formato que desejar) va cortando os biscoitinhos e colocando numa assadeira.Leve ao forno medio pre-aquecido a 180C por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio pegue biscoitinho assado coloque um pouco de recheio de limao pressionando levemente com os dedos e una com outro biscoitinho assado. Sirva em seguida.RecheioNuma tigela coloque 100ml de suco de limao (12 xicara de cha), 3 xicaras (cha) de leite em po, 1 xicara (cha) de acucar, raspas da casca de 1 limao e misture bem.Coloque a massa de limao entre 2 sacos plasticos e abra-a na espessura de 0,8 cm. Corte o recheio com a boca de um copo (ou cortador no formato que desejar). Use o mesmo cortador que usou na massa para que os biscoitinhos fiquem com o recheio no mesmo formato discos.RENDIMENTO25 porcoesBeijos INGREDIENTES1 coco6 gemas1 copo de leite1 colher de sopa rasa de manteiga derretida1 prato fundo de
acucarMODO DE PREPARORaspar o coco bem fininho, misturar com as gemas e levar ao fogo baixo junto com o leite, a manteiga e o acucar. Mexer ate desprender do fundo da panela, quando da o ponto. Retirar do fogo, deixar esfriar e fazer bolinhas. Passar em acucar cristal e arrumar em bandeja, ou enrolar em papel de seda. Arrumar solto, fazendo alguma decoracao na mesa.O papel de seda e adquirido em folhas grandes, bem coloridas, cortado em retangulos, picotado nas extremidades. O beijo e colocado no meio do retangulo e o papel e torcido nas duas pontas. E uma atividade de grande interesse das criancas, que aproveitam o momento para provar o doce.Espuma de chocolate branco INGREDIENTESTelha de castanha do Para200g de acucar75g de farinha de trigo75g de manteiga noisette75g de castanha do Para picada50g de leiteEspuma de chocolate branco90g de chocolate branco250g de creme de leite2 cargas de sifaoGeleia de cupuacu1kg de polpa de cupuacu50g de acucarMODO DE PREPAROTelha de castanha do ParaMisture todos os ingredientes secos (acucar, farinha e castanha). Adicionar a manteiga pomada e fazer uma farofa. Adicione aos poucos o leite, ate homogeneizar com a ajuda de um fuet. Guarde esta mistura envolta em plastico filme, dando o formato cilindrico, de 3cm de diametro. Mantenha na geladeira ate o momento de assar. Corte laminas de 5mm, estenda-as sobre uma assadeira com silpat e asse em forno 160oC ate dourarem . Reserve em recipiente hermeticamente fechado ate o momento de uso.Espuma de chocolate brancoEm banho-maria, derreta o chocolate branco. Misture, aos poucos, o creme de leite e passe por uma peneira fina, obtendo uma mistura homogenea e lisa. Coloque no sifao de chantilly, tampe e carregue com 2 cargas. Reserve em geladeira ate o momento de servir.Geleia de cupuacuDeixe marinando e descongelando a polpa de cupuacu e o acucar. Va mexendo aos poucos. Reserve na geladeira.MontagemDisponha 50g de geleia de cupuacu no fundo do prato, acrescente a espuma de chocolate branco e coloque a telha de castanha do Para em cima.RENDIMENTO12 porcoesMousse 1, 2, 3 INGREDIENTES1 xicara (cha) de claras1 folha de gelatina incolor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)200g de chocolate meio amargo derretidoMODO DE PREPARONuma batedeira coloque 1 xicara (cha) de claras e bata bem ate ficar em ponto de neve (aprox. 4 minutos). Com a batedeira ainda ligada, adicione 1 folha de gelatina incolor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e, em seguida, 200g de chocolate meio amargo derretido.Desligue a batedeira e transfira a mistura para tacas. Leve para gelar por cerca de 1 hora.Decore com raspas de chocolate ou nozes picadas e sirva diretamente.Pesto de chocolate INGREDIENTES12 xicara (cha) de oleo ou azeite100 g de chocolate meio amargo picado (3/4 de xicara)12 xicara (cha) de hortela (ou manjericao)14 xicara (cha) de nozes picadas14 xicara (cha) de acucarMODO DE PREPAROEm um liquidificador coloque 12 xicara (cha) de oleo ou azeite, 100g de chocolate meio amargo picado (3/4 de xicara), 12 xicara (cha) de hortela (ou manjericao), 14 xicara (cha) de nozes picadas e 14 xicara (cha) de acucar e bata por 30 segundos.Acompanhe sorvete de creme,
junte 50ml de coalhada. Reserve.Ganache meio amargoDerreta 200g de chocolate meio amargo e junte 100ml de coalhada. Reserve.MontagemColoque uma fatia de bolo de chocolate dentro da propria embalagem do bolo e regue com um pouco de licor de laranja. Espalhe um pouco de ganache branco e coloque uma fatia do bolo de baunilha. Regue com um pouco de licor de laranja e espalhe um pouco do ganache ao leite e assim sucessivamente, va alternando ate finalizar com uma fatia de bolo. Deixe o bolo na geladeira para firmar por cerca de 40 minutos.Retire o bolo da embalagem e espalhe em volta o ganache meio amargo. Decore com acucar de confeiteiro e sirva.MODO DE PREPARONuma tigela coloque 50g de farinha de trigo, 50g de manteiga em temperatura ambiente, 50g de acucar, 50g de amendoa moida e uma pitada de sal, e misture com as pontas dos dedos ate formar uma farofa grossa. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora.Numa forma forrada com papel manteiga, espalhe a farofa (reservada acima). Leve ao forno medio pre-aquecido a 180C por 15 minutos. Retire do forno e reserve.Coloque numa frigideira aquecida 4 mangas cortadas em cubos, raspas da casca de 1 limao e 40g de acucar e leve ao fogo alto para cozinhar (mais ou menos 5 minutos). Retire do fogo acrescente 180g de chocolate branco bem picado e 150ml de creme de leite fresco e misture bem.Em forminhas individuais coloque 1 porcao de creme de manga e 1 porcao de farofa (reservada acima). Sirva em seguida.RENDIMENTO4 porcoesMODO DE PREPARODescasque e corte as bananas em fatias de 2cm. Aqueca a manteiga numa frigideira e frite as bananas dos dois lados. Reserve. Em outra frigideira o aqueca o leite e derreta o queijo manteiga, cortado em cubos. Mantenha aquecido. Misture a rapadura e o acucar, reserve.MontagemDisponha um pouco da mistura seca num prato, coloque as rodelas de banana por cima e depois cubra com o creme de queijo. Polvilhe a canela, ponha algumas gotas de mel de abelhas e um fio de engenho. Finalize decorando com o pau de canela.Brigadeiro de marshmallow INGREDIENTES150g de bala de caramelo2 colheres (sopa) de cacau em po50g de manteiga200g de marshmallows180g de flocos de arrozMODO DE PREPARONuma panela, em fogo baixo, coloque 150g de bala de caramelo, 2 colheres (sopa) de cacau em po e 50g de manteiga ate derreter as balas de caramelo, por 4 minutos. Adicione 200g de marshmallows, misture ate derreter. Retire do fogo acrescente 180g de flocos de arroz, misture bem e deixe esfriar levemente.Com as maos faca bolinhas do tamanho que desejar.RENDIMENTO30 porcoesSobremesa de morangos e fruta do conde INGREDIENTES2 xicaras de morangos lavados3 frutas do conde20ml de creme de leite fresco geladoRaspinhas de laranja4 colheres de sopa de acucar de confeiteiro8 folhas de massa harumake (para rolinho primavera)2 colheres de sopa de manteiga sem sal2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretidaMODO DE PREPARODerreta em uma frigideira a manteiga sem sal junto com o acucar. Acrescente os morangos fatiados, o suco de laranja e as raspas de 1 laranja. Deixe no fogo baixo ate o
morango amolecer um pouco so. Ele deve ficar firme, mas macio. Desligue o fogo.Em uma peneira, passe a polpa das frutas do conde para separar a polpa dos carocos.Bata o creme de leite fresco e gelado na batedeira ate formar um chantilly.Monte a sobremesa da seguinte forma. Pegue uma taca de Martini e no fundo coloque uma porcao pequena de polpa de fruta do conde. Depois um pouco de chantilly e uma porcao de morangos. Cubra com uma folha de massa harumake e polvilhe acucar de confeiteiro.A sobremesa pode ser servida em copos de Martini.RENDIMENTO8 porcoesQuadradinho junino INGREDIENTES200g de pe-de-moleque bem picadinho6 colheres (sopa) de agua200g de pacoca esfarelada200g de chocolate meio amargo derretidoMODO DE PREPARONuma panela coloque 200g de pe de moleque bem picadinho e 6 colheres (sopa) de agua e leve ao fogo medio ate derreter o acucar e ferver (mais ou menos 3 minutos). Retire do fogo, adicione 200g de pacoca esfarelada e misture bem. Deixe esfriar.Divida a massa em 2 partes, coloque a massa entre 2 sacos plasticos, modele no formato de um retangulo (40cm de comprimento por 2cm de largura) e leve a geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte quadradinhos. Passe cada quadradinho no chocolate meio amargo derretido e decore com amendoim. Deixe secar. Sirva em seguida.RENDIMENTO40 porcoes.Mousse de cointreau INGREDIENTES150g de chocolate ao leite3 ovos separados2 colheres de cha de Cointreau2 cascas de laranja em tiras finas2 colheres de sopa de acucarChantillyMODO DE PREPARODerreta o chocolate no microondas ou em uma tigela colocada sobre uma panela com agua fervente, em seguida, deixe esfriar um pouco.Bata as gemas junto com o Cointreau (licor de laranja) e misture delicadamente no chocolate derretido. Bata as claras em neve e incorpore na mistura. Coloque a mistura em 4 copos dentro da geladeira.Para fazer as laranjas cristalizadas: dissolva 2 colheres de sopa de acucar em agua e ferva por 2 minutos. Jogue as tiras de casca de laranja e cozinhe por alguns minutos, depois retire, escorra e deixe esfriar sobre papel manteiga.Retire o mousse da geladeira e cubra com chantilly. Coloque as tiras de laranja por cima para enfeitar.Petit gateau de doce de leite INGREDIENTESDoce de leite140g de doce de leiteLeite em poMassa100g de chocolate meio amargo picado (1 xicara de cha)80g de manteiga (12 xicara de cha)4 ovos12 lata de leite condensado (34 xicara de cha)60g de farinha de trigo (12 xicara de cha)Cacau em po para polvilharMODO DE PREPARODoce de leiteCom uma colher pegue 7 porcoes de doce de leite e passe cada porcao no leite em po. Com as maos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.MassaNuma panela em banho-maria coloque 100g de chocolate meio amargo picado e 80g de manteiga e misture ate derreter. Reserve.Coloque numa tigela 4 ovos, 12 lata de leite condensado e 60g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.Em 7 forminhas redondas (7,5cm de diametro e 5cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em po coloque um pouco de massa deixando 0,5cm da borda da forma.
(cerca de 30 minutos).GanacheColoque numa tigela 200g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200ml de creme de leite. Reserve.MontagemRetire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente a geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.Veja abaixo o passo a passo! RENDIMENTO20 empadinhasMODO DE PREPARONuma panela aqueca 100g de manteiga, 3 colheres (sopa) de mel e 3 colheres (sopa) de cacau em po e misture ate ficar homogeneo. Desligue o fogo, acrescente 300g de biscoitos amanteigados quebrados grosseiramente e mexa bem para incorporar os biscoitos no creme.Transfira o creme com biscoitos para uma forma redonda (20cm de diametro) untada com manteiga nas laterais e alise bem a superficie com auxilio das costas de uma colher.Despeje 100g de chocolate meio amargo derretido sobre o creme com biscoitos (que esta dentro da forma) e depois despeje 100g de chocolate branco derretido de modo que nao cubra totalmente.Pegue um palito e va "rabiscando" sobre o chocolate preto e o branco fazendo desenhos do jeito que preferir, mesclando o chocolate preto com o branco. Leve para geladeira por aproximadamente 1h. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.Sanduiche de romeu e julieta INGREDIENTES1 pacote de pao de forma sem casca200g de goiabada amassada1 lata de leite condensado200g de queijo meia cura raladoMODO DE PREPAROAfine as fatias de 1 pacote de pao de forma com um rolo de macarrao (uma a uma). Passe uma camada de goiabada amassada em um dos lados do pao. Coloque uma fatia de pao sobre a outra formando um sanduiche. Repita o mesmo procedimento ate terminarem os ingredientes.Com uma faca corte os sanduiches em 4 quadradinhos. Passe cada quadradinho no leite condensando e em seguida no queijo meia cura ralado.Coloque cada sanduiche numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno medio pre-aquecido a 220C por cerca de 10 minutos ou ate dourar. Retire do forno e sirva em seguida.Dica: Voce pode substituir a goiabada por requeijao cremoso e empanar no coco ralado fresco.RENDIMENTO40 quadradinhosSanduiche de romeu e julieta INGREDIENTES1 pacote de pao de forma sem casca200g de goiabada amassada1 lata de leite condensado200g de queijo meia cura raladoMODO DE PREPAROAfine as fatias de 1 pacote de pao de forma com um rolo de macarrao (uma a uma). Passe uma camada de goiabada amassada em um dos lados do pao. Coloque uma fatia de pao sobre a outra formando um sanduiche. Repita o mesmo procedimento ate terminarem os ingredientes.Com uma faca corte os sanduiches em 4 quadradinhos. Passe cada quadradinho no leite condensando e em seguida no queijo meia cura ralado.Coloque cada sanduiche numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno medio pre-aquecido a 220C por cerca de 10 minutos ou ate dourar. Retire do forno e sirva em seguida.Dica: Voce pode substituir a goiabada por requeijao cremoso e empanar no coco ralado fresco.RENDIMENTO40 quadradinhosEscondidinho de chocolate INGREDIENTESAvela caramelada (ou castanha do Para)50g de acucar (1/4 xicara de cha)50g de avela (1/2 xicara de cha)25ml de aguaCreme de Chocolate200g de chocolate meio amargo (1 1/2 xicara de cha)140g de manteiga (8 colheres de
e polvilhe gergelim branco e preto. Coloque outro saco plastico sobre o retangulo de arroz doce e vire o retangulo de arroz doce (junto com os sacos plasticos). Retire o saco plastico do retangulo (do lado sem gergelim) e monte o sushi que desejar.Obs.: para fazer o roll Hot Philadelphia nao salpique gergelim.Tekkamaki com goiabada (o original e feito com atum)No centro do retangulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retangulo, formando um grande palito de goiabada. Com ajuda do saco plastico (que esta embaixo do retangulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada, de modo que as laterais do retangulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plastico e corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.Hot Philadelphia com goiabada e cream cheese (o original e feito com salmao e cream cheese)No centro do retangulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retangulo, formando um grande palito de goiabada. Sobre a goiabada coloque o cream cheese com uma colher de cafe. Com ajuda do saco plastico (que esta embaixo do retangulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada com cream cheese, de modo que as laterais do retangulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plastico e divida ao meio. Passe cada rolo na massa de tempura (receita abaixo), frite em oleo quente e escorra em papel absorvente. Corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.California com kiwi, manga e morango (o original e feito com manga, pepino e kani)No centro do retangulo de arroz doce coloque as frutas, uma ao lado da outra, cortadas em palitos formando um grande palito de frutas sentido do comprimento do retangulo. Com ajuda do saco plastico (que esta embaixo do retangulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre as frutas, de modo que as laterais do retangulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plastico e corte os shushis com cerca de 4cm de altura e sirva a seguir.TempuraEm uma tigela misture bem farinha de trigo com ovos. Adicione agua gelada, mexa e utilize para empanar os rolinhos do Hot Philadelphia.Calda de chocolateNuma panela em fogo medio coloque chocolate em po, acucar e agua e leve ao fogo medio ate ferver. Espere esfriar e sirva com os sushis e sashimis doces.Gengibre em caldaEm uma panela coloque agua, acucar e gengibre descascado e cortados em rodelas finas e deixe em fogo medio, mexendo de vez em quando por 30 minutos, ate formar uma calda em fio fino. Sirva com os sushis e sashimis doces.Wasabi doceEm uma tigela misture wasabi, acucar e leite em po ate ficar uma massa homogenea e maleavel. Sirva com os sushis e sashimis doces.MODO DE PREPARONuma panela coloque 50g de acucar, 50g de avela (ou castanha do Para picada grosseiramente) e 25ml de agua. Leve ao fogo medio ate caramelar (+/-
5 minutos). Reserve.Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe ate derreter e ficar uma mistura homogenea. Reserve.Numa tigela coloque 100g de acucar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma porcao do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avelas (ou pedacos de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate ate quase a borda. Leve ao forno medio pre-aquecido a 200C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete.DicaPara potinhos de 200 ml deixe o forno a 200oC por 15 minutos.
Gelado de chocolate com laranja INGREDIENTESGelado6 gemas peneiradas1 xicara (cha) de acucar1 xicara (cha) de agua1 xicara (cha) de chocolate em po peneiradoCascas raladas de 2 laranjas1 12 lata de creme de leite sem o soro (300g)1/3 de xicara (cha) de licor de laranjaCalda de laranja1 colher (sopa) de licor de laranjaSuco de 2 laranjas (coado)3 colheres (sopa) de acucarCalda de chocolate1 xicara (cha) de agua12 xicara (cha) de chocolate em po12 xicara (cha) de acucarMODO DE PREPAROGeladoColoque numa batedeira 6 gemas peneiradas e bata bem ate as gemas ficarem esbranquicadas. Reserve.Numa panela, fora do fogo, misture 1 xicara (cha) de acucar, 1 xicara (cha) de agua, 1 xicara (cha) de chocolate em po e cascas raladas de 2 laranjas. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando ate formar uma calda grossa (em torno de 15 minutos). Desligue o fogo e adicione as gemas batidas (reservadas acima) e com um batedor de arame bata bem ate a mistura de chocolate esfriar.Transfira a mistura de chocolate (feita acima) para uma tigela, adicione 1 12 lata de creme de leite sem o soro e 1/3 de xicara (cha) de licor de laranja e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve ao congelador para gelar de um dia para o outro.Para servir retire 20 minutos antes do congelador. Com boleador de sorvete, faca bolas, coloque-as numa taca e sirva em seguida.Calda de laranjaNuma panela coloque 1 colher (sopa) de licor de laranja, suco de 2 laranjas (coado) e 3 colheres (sopa) de acucar misture e leve ao fogo medio ate reduzir a calda (em torno de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.Calda de chocolateNuma panela coloque 1 xicara (cha) de agua, 12 xicara (cha) de chocolate em po e 12 xicara (cha) de acucar, misture e leve ao fogo medio ate reduzir a calda (em torno de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.RENDIMENTO8 porcoes Pensamentos do dia"O mediocre discute pessoas. O comum discute fatos. O sabio discute ideias.""Os nossos desejos sao como criancas pequenas: quanto mais lhes cedemos, mais exigentes se tornam." http://www.youtube.com/watch?v=y4J8WPdyVx4 Brigadeiro de avela INGREDIENTES12 xicara (cha) de leite2 colheres (sopa) de cacau em po2 colheres (sopa) de acucar1 colher (sopa) de margarina400g de chocolate ao leite picado34 xicara (cha) de avela moidaMODO DE PREPARONuma panela coloque o leite, o cacau em po, acucar, a margarina e o chocolate ao leite picado e leve ao fogo medio, mexendo sempre, ate desprender do fundo da panela (aprox. 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.Adicione a avela moida a mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avela para um prato untado e leve para gelar por mais ou menos 2 horas.Com uma colher, pegue pequenas porcoes de massa, faca bolinhas e passe na avela moida (ou granulado). Sirva em seguida.Dica 1:Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter desligue o fogo e coloque em copinhos ou tacas.Dica 2:Voce pode substituir as