passos por U$165,00e ainda com duas opcoes de harmonizacao de vinhos, a com 6 vinhos por U$65,00 ea com 11 vinhos por U$105,00. Optamos pela primeira harmonizacao, o que mais tarde nao se mostrou uma boa ideia.Ambiente sobrio, elegante, mas sem excessos ouinterferencias, para valorizar ainda mais a experiencia.O servico seria impecavel se fosse em portugues. Rs. Mesmofalando a lingua (ingles), muitos detalhes ainda me escapavam nas explicacoes dospratos. Tirando essa gafe (do restaurante, claro! Rs.) tudo fluiu perfeitamentebem.Comecamos com um tira-gosto que pelo que entendi era umaespecie de mandiopa de arroz, com um creme de avocado. O dia que eu desgostarde mandiopa me internem.A primeira entrada era chamada de Earth & Sea (rodela detofu mergulhada em uma salmoura, ovas de peixe e flores comestiveis). Umacombinacao perfeita, uma vez que o tofu tem aquele gostinho de...nada...o quefez harmonizar perfeitamente com o sabor marcante das ovas, ambos com suas texturas marcantes.Seguimos para o Beets (beterraba, tangerina, folhas dementa, flores). O que posso dizer dessa beterraba? Que estava correta? Divina?Saborosa? Linda talvez. O prato era bem charmoso em sua apresentacao, mas ainda sim era be-ter-ra-ba. E adocicado da beterraba com a menta chegava a quase ser umasobremesa de tanto doce e frescor.Chegou o Aspargus/ Oyster ( aspargo, ostra e molho de algumaerva) que nos deu um animo a mais. Ostra ne, baby! A ostra estava gorducha edeliciosa, com uma geleia de limao (como nao poderia deixar de ser), o aspargo tenro, mas nao meidentifiquei com o creme verde que tinha um sabor forte de grama.Partimos para o Chicken Wing (frango, lagostin, pimenta).Frango de textura ultra macia e umida, que remetia a uma versao daquela canja da sua avo, mas muito melhor executada.Seguimos com o veggie Young Carrots Roasted in Hay ( cenouras, fenogrego, rabanete, pecorino). Um prato rico de sabores e texturas onde o adocicadoda cenoura sem encontrava com o aveludado do queijo e a leve ardencia do rabanete,com a textura e leveza do broto de feno. Um prato bastante rico.E chegamos ao apice no Fried Egg -Not Fried (ovo, mostarda,couve-flor, ervas), que foi apresentado justamente assim Ovo frito, naofrito. Colocou ovo no prato, ganhou meu coracao, baby!Ele vinha num bowl um tanto grande pro conteudo, bem no meioum ovo (praticamente so a gema), sob uma caminha de folhas de mostarda,couve-flor, e farofa crocante de pao defumada por cima, contornado por umaemulsao de claras e ervas.O ovo era um espetaculo a parte, de textura nunca dantes vista.Nao era cozido, nao era mole, pochet, nem frito de gema mole, nem nada que eu ja tenha provado. Lembrava umquindim derretendo...em camera lenta. Um primor. Pratocompleto (e complexo) em sabores e texturas, queria pedir outro.E a proxima proteina foi o abalone (molusco que vive nasaguas do Pacifico), Monterey Bay Abalone (baby cebola, brotos de ervilha). De coccao perfeita, macio, com leve sabor de grelhado, com cebolas e brotos de ervilha, muito mais saboroso que muitos primos moluscos que temos contato.Finalizando os pratos salgados chegou o Aged Duck Cooked Onthe Bone (pato, flor de cerejeira, nabo e estragao). O peito do pato curado,suculento e macio completava a crocanciado