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Sera que os domingos em familia estao fora de moda? Eu lembro muito dos meus de infancia e adolescencia (no Rio de Janeiro). A familia reunida na casa de meus pais ou entao de meus avos. Era sempre muito bom. A familia era grande, com 7 irmaos, imagine a balburdia. E o que mais alegrava a todos era o almoco, sempre com comida "de domingo". O cardapio invariavelmente era macarronada, carne ou galinha assada (naquela epoca nao se falava em frango, so galinha)e uma maionese, as vezes tinha farofa, que a gente misturava tudo e ficava otimo! Pra beber, guarana e de sobremesa gelatina ou pudim. E estava pronto o banquete. Minha vo nos fazia tambem (e esse era o melhor do mundo) bolinho de batata recheado com carne moida, que ela acrescentava ovo cozido picado para dar "liga". Era um bolinho grande, pesado, de sabor inesquecivel. Havia disputa por mais de um, mesmo sendo grande era tao bom, que um segundo seria o ceu. Naquele tempo ninguem se preocupava com carboidratos e colesterol e a comida era farta, o molho de tomate do macarrao (a gente so falava macarrao e nao pasta ou o nome do tipo de pasta, tudo era macarrao) vinha suculento e com o azeite generoso, brilhante. Ficava no fogao por horas a fio. Tambem havia o inhoque divino e macio, com muito queijo ralado. Uma travessa bem grande para todos nos e uma outra, menor, reservada especialmente para nono, que era o patriarca da familia. Ao final, nono passava uma generosa fatia de pao no molho que sobrava e dizia que molho nao se desperdica. Nunca me esqueci disso e no meu prato nao sobra nenhum molho, afinal molho nao se desperdica.Essas lembrancas vem a minha mente sempre e hoje tento trazer essa tradicao para minha casa. Gosto de fazer o almoco de domingo e ter meus filhos, genro, nora e netas juntos. Meu pai tambem nao pode faltar. Ele adora participar. Hoje foi um dia desses. O cardapio relembra um pouco o de minha infancia, embora tenha trocado o macarrao pelo arroz, que parece ser preferencia dos meus filhos. Carne assada com batatas e cenouras, salada, farofa e a familia reunida. Quer melhor dia de domingo que este? Quanto ao bolinho de batata de minha avo, ninguem na familia faz, nem tenta fazer, acho que todos querem respeitar a receita que so ela sabia fazer e nao perder a lembranca. Amanha e segunda-feira, inicio de uma semana de trabalho, mas o domingo compensou, mesmo com a pia cheia de louca pra lavar. Valem a pena esses domingos. Boa semana para todos! 20/01/2011 - 07h07 - Postado por Helio SchwartsmanPublicado em www.folha.com.brHelio Schwartsman, 44 anos, e articulista da Folha. Bacharel em filosofia, publicou "Aquilae Titicans - O Segredo de Avicena - Uma Aventura no Afeganistao" em 2001. Escreve para a Folha.comA meteorologia em nossas vidas O brasileiro nunca deu muita bola para a meteorologia, que, nos paises verdadeiramente temperados, chega a ser uma obsessao nacional. A diferenca se explica. Por aqui, a previsao climatica e quase monotona:
ha o tempo seco e o chuvoso, o periodo de calor escaldante e o suportavel. A vida nao muda radicalmente quer estejamos num ou noutro. Ja nas nacoes de altas latitudes, a estacao dita o ritmo de nossas existencias: o que se pode fazer no inverno e muito diferente das atividades de verao, e isso afeta desde os esportes que podem ser praticados ate os estados de espirito. No periodo do frio, a vida se volta para ambientes internos, a luz solar escasseia, cada incursao ao mundo exterior exige preparativos, sendo, portanto, revestida de solene gravidade. Por contraste, o verao ganha uma ligeireza quase institucional: um autentico "midwestern" norte-americano se vestira de bermudas e camiseta em meados de setembro mesmo que a temperatura atinja 5oC ao cair do dia. Afinal, ainda e verao. Por aqui, sao necessario eventos catastroficos como o da regiao serrana do Rio de Janeiro para nos fazer lembrar da importancia do clima. E claro que a quantidade de chuva e apenas um dos ingredientes da tragedia. O bom Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) ja havia observado que as consequencias de desastres naturais sao em larga medida determinadas pelos homens. Como escreveu o genebrino a respeito do grande terremoto de Lisboa (1755), nao foi a natureza que, numa area relativamente exigua "reuniu 20 mil casas de seis ou sete andares". Ele vai ainda mais alem e pergunta-se "quantos infelizes pereceram neste desastre, porque quiseram pegar, um suas roupas, outro, sua papelada, outro, seu dinheiro?". Nao sei se a Defesa Civil tem um patrono, mas, se nao tem, deveria pegar logo Rousseau. Ate onde sei, e ele que, com essas reflexoes, inaugura a moderna abordagem sociologica desse tipo de evento. E claro que o fez num contexto um pouco diferente, que ja explorei antes neste espaco. O bom Jean-Jacques disse o que disse em meio a uma disputa teologica. Ele se contrapunha a Voltaire (1694-1778), que, em seu "Poema sobre o Desastre de Lisboa", utilizara o sismo para introduzir o problema da teodiceia: se existe um Deus benevolente, onisciente e onipotente, como pode permitir o sofrimento de tantos inocentes? Rousseau, na ansia de isentar a Providencia de qualquer responsabilidade, preferiu lancar a culpa sobre os homens. Deixemos, porem, o Criador de lado e nos concentremos na interacao natureza-sociedade. Seria uma insanidade pretender, contra Rousseau, que erros na politica de ocupacao do solo e comportamentos temerarios nao sao capazes de magnificar os efeitos de calamidades naturais. Mas e importante observar que so as chamamos de "naturais" porque ha variaveis geologicas e atmosfericas envolvidas. O peso de cada qual e uma questao aberta --e com proporcoes que variam bastante conforme o evento. De um modo geral, eu diria que, especialmente no Brasil, onde a meteorologia nao goza de grande Ibope e onde a tradicao academica valoriza as chamadas forcas historicas em detrimento de fatores humanos, geograficos e mesmo do bom e velho acaso, o clima acaba sendo um pouco menosprezado. Existem, e claro, escolas alternativas. O melhor exemplo talvez seja o do geografo Jared Diamond, que, em seus livros "Armas, Germes e Aco" e
"Colapso", coloca a geografia e o clima como explicacoes centrais para determinar surgimento, expansao e desaparecimento de civilizacoes. Na mesma linha de pesquisa vao Raymond Fisman e Edward Miguel que, em "Economic Gangsters: Corruption, Violence, and the Poverty of Nations" (gangsteres economicos: corrupcao violencia e a pobreza das nacoes), atribuem boa parte dos desastres da Africa aos caprichos do clima. Eles analisaram a relacao entre secas e guerras civis e concluiram que o fator climatico explica os conflitos ate melhor do que as divisoes etnicas e religiosas. Para esses economistas, uma queda de 5% no PIB, comum em varios paises nos anos de seca, eleva em 50% (de 20% para 30%) o risco de ocorrer uma guerra civil nos 12 meses seguintes. Saindo da abstracao dos numeros, para o sujeito que vive ali, cada vez que vem as chuvas falham, a chance de ocorrer um conflito no ano subsequente e de uma em tres. E vale lembrar que a Africa e a regiao tropical do planeta com maior propensao a estiagens. E comum no continente que um pais tenha de dois a tres anos secos por decada. Fisman e Miguel tambem acharam correlacoes mais improvaveis, como aquela entre a falta de chuvas e o maior numero de mulheres assassinadas por bruxaria na Tanzania. De novo, a deterioracao das condicoes economicas leva as familias a sacrificar alguns de seus membros. A escolha acaba recaindo sobre as "bruxas", isto e, as duplamente vulneraveis: mulheres mais idosas. Nos, no conforto de nossos supermercados, ja nos esquecemos de que, durante a maior parte de sua existencia, os homens tiveram de apelar para infanticidios, parricidios, matricidios e varios outros "cidios" em momentos de extrema privacao. Parte da humanidade ainda vive nessa era neolitica. E essas ponderacoes sobre o clima nos levam a questao fundamental: de quem e a culpa pela tragedia? E a natureza/Deus ou as autoridades/cidadaos? Para responder a isso precisamos recorrer a ideia de percepcao do risco, conceito onde se materializam as reacoes humanas diante das incertezas naturais. E essa e uma disciplina na qual tiramos nota zero. Somos bons para fugir dos perigos que a natureza inscreveu em nossos genes: cobras, altura, plantas amargamente venenosas. Ai, a reacao e imediata e nem precisamos ter certeza de que "aquela cobra" nao e um simples graveto antes de sair correndo. A questao e que esses perigos antigos sao quase inexistentes nos ambientes urbanos em que vivemos hoje. Riscos modernos mais verossimeis sao enchentes e outros cataclismos, acidentes automobilisticos, e venenos saborosos, como charutos e picanha. Nao estamos programados para sair correndo cada vez que avistamos uma casa construida em morro nem para fugir de motocicletas. Pior ainda, corremos (e pagamos) para entrar numa churrascaria. E so atraves de operacoes intelectuais que tomamos ciencia do perigo envolvido nessas situacoes. E, infelizmente, nem sempre reagimos a essas abstracoes. Embora a cultura seja a outra via pela qual moldamos nosso comportamento, ela nao e tao eficiente quanto os medos viscerais. O resultado e que ocupamos areas de risco sem nem pestanejar. A pobreza e decerto um ingrediente a determinar
quem habita onde, mas nao e tudo. Mais de 90% da populacao norte-americana vive gostosamente em regioes onde o risco de grandes terremotos e de moderado a alto. Um jeito de mudar essa equacao seria multiplicar nossa expectativa de vida por 1 milhao. Para um ser humano que vivesse 70 milhoes de anos, o ato de atravessar uma rua seria percebido como mais perigoso do que mergulhar num tanque cheio de tubaroes brancos em jejum. O tempo e a chave quando pensamos em risco, isto e, em frequencias relativas.Nao e de meu feitio defender autoridades publicas, mas o argumento das chuvas excepcionais nao e tao estupido. Se esperarmos o tempo necessario, e uma fatalidade aritmetica que, num dado verao, o volume de agua precipitada supere a capacidade da melhor engenharia de resistir a enchentes e sobrevenha uma catastrofe. Vale lembrar que, por definicao, cada estacao chuvosa tem uma chance em 500 de produzir a pior enchente dos ultimos 500 anos. Ou uma em cem de produzir a cheia do seculo. Voce escolhe. So o que podemos fazer e melhorar constantemente nossas defesas, para tentar reduzir o numero de vitimas e estragos que essa "tempestade perfeita" e capaz de produzir. Nesse sentido, e mais do que legitimo que aproveitemos tragedias como a atual para pressionar as autoridades a tomar atitudes. Cobrancas politicas, ainda que "injustas", sao menos abstratas do que tabelas de sinistralidade. Tendem, portanto, a produzir resultados mais concretos.
Estou ainda em ferias! Ah, que delicia. Estas estao sendo bem especiais. Alem de ter viajado para a Florida, li muito, vi filmes maravilhosos e ainda tive o prazer de ter a familia reunida na Pascoa. Quer melhor?Dos livros que li, recomendo A jangada de pedra, do Saramago, uma bizarrice,mas deliciosa pelos personagens que traz e pela historia inverossimel. Imaginem a peninsula iberica se desprendendo da Europa e ficando a deriva pelo oceano. Portugal e Espanha livres para sempre. E a vida nao modifica em nada, nadinha, apenas deslocamentos dos personagens, super bem construidos, que vao se alinhavando no desenrolar da leitura. Sem contar o estilo maravilhoso de sempre, narrativo e recheado da mais rica experiencia humana. Pura delicia. Nao desgrudei ate ver o final. O outro, uma grata surpresa, pela profundidade e riqueza em torno da amizade, foi Cartas entre amigos, do Gabriel Chalita e do Fabio de Melo. Ah, queria ter amigos assim. As cartas sao de uma profundidade e beleza que me enterneceram e emocionaram. Filosofia pura e simples, de uma simplicidade tao rica. Alem das citacoes filosoficas de Socrates e Platao, sao tambem comentados os contemporaneos Hannah Arendt e Wittigenstein. Como se trata de autores cristaos, nao poderiam faltar os ensinamentos de Cristo,passando tambem pela filosofia popular das cancoes e poemas de Caetano e Cora Coralina, entre muitos outros. Tudo isso para falar da vida, da morte, dos medos, dos sentimentos mais profundos, muitas vezes inconfessaveis. Uma perola. Vale conferir e passar adiante. Certamente sera um dos meus livros de cabeceira. Amanha volto a comentar minhas ferias, desta vez com os filmes. Beijo Passei o final de semana em BH. Terra mais linda nao ha, para quem e mineiro, claro!Depois de uma tensao no aeroporto de Vitoria, por causa da chuva que caia torrencialmente e alguns voos que tiveram que regressar, pois nao havia teto, esperamos por um tempo e acabamos voando, nao sem o temor que nos assola quando ha tempestade durante o voo. Meu Deus, sera que vamos chegar? A tensao do aviao sempre me deixa com a certeza que nunca mais voarei, pois, as maos ficam frias e umidas e me agarro na cadeira como se isso me segurasse no ar. Incrivel como a sensacao sempre me acompanha, mas ate agora, cheguei sa e salva em todos os lugares de ir e de voltar. E espero que seja assim sempre, Amem!Mas, chegando a BH esqueci-me do trauma da viagem e ja me sentia em casa, confortavelmente em casa. Ao chegar a Alvares Cabral, depois de um tempo no onibus, semelhante ao do voo, eis que surge meu filho amado a me abracar e perguntar como foi a viagem? Foi otima, responde incontinenti.Rumo a casa. E la, vinhos e queijos e o sorriso da Aline nos espera. Noite fantastica a rememorar acontecimentos dos ultimos meses e falar sobre coisas boas, viagens, passeios, comidas, vida. E depois, la pela madrugada, e hora de se por a dormir pensando na infinidade de coisas para fazer no dia seguinte.Chega o dia seguinte, dia de preguica, de conforto, de fazer
nada e pensar: onde vamos a noite, com expectativa da chegada de um casal amigo, Alex e Karin, vindo de Sao Paulo. A noite promete e prometeu, bares e comidinhas de boteco, que so BH sabe preparar, regadas ao melhor chopp de BH.Mas, amanha, sexta-feira santa ha o almoco especial, e ao acordar, tontos de tanta noitada, vam'bora por supermercado para comprar os ingredientes da receita espetacular do Troisgrois. Bacalhau a moda contemporanea, receita cheia de pormenores que fazem a diferenca. Muito portuguesa com certeza, mas de um jeito que so o frances sabe fazer. Bacalhau cozido em azeite extra virgem a 60 graus, com ervas frescas e aromaticas. Como? So em banho maria. Acertamos o cozimento e o tempero saborosissimo. O acompanhamento? Batatas ao murro, mas a moda marravilha. Que marravilha ficou. Degustacao de vinhos, cervejas belgas, cosmopolitan, cachaca mineira e boa conversa e a companhia dos amigos paulistanos fez do almoco uma diversao gourmet de cinco horas no contar do Alex, amigo do peito de sampa. E de sobremesa? sorvete, que ninguem e de ferro.Sabado,cama o dia inteiro, numa ressaca de doer. Os filhos e amigos foram a Inhotim e eu na cama, morta. Inhotim, uma das maravilhas da natureza e dos homens, conjugada, assim simplesmente assim. Ja estive la e garanto que vale a pena! Mas neste sabado, melhor e uma cama e nada para fazer ou pensar. Inhotim fica para a proxima vez.Domingo de Pascoa!!!! Dia lindo, com sol forte e cabeca e corpo prontos para outra. No cardapio, nova receita do cozinheiro frances, brasileiro de coracao. Um stroganov marravilhoso. Eu que sou expert em strogonoff, rendi-me a expertise do maestro da cozinha e preparamos um almoco memoravel, com a excelente companhia e cooperacao da Consolacao, mae da Aline. Procurem a receita no site e facam. Recomendo fervorosamente. Vinho e cerveja belga de malte para acompanhar e o dia foi todo especial. E chegou a hora de voltar. Aeroporto e todas as tensoes novamente e a chegada a Vitoria com o desejo de repetir sempre essas viagens que me levam a pessoas e lugares muito queridos. Mas, chegar em casa e outro deleite. Como e bom chegar em casa.
Por que sera que temos sempre que nos escravizar a alguma coisa? As mulheres e os jovens, principalmente, hoje sao escravos da moda, das griffes e das tendencias. Ah, as tendencias, assim como atitude, sao palavras que nao faltam no vocabulario de todos os "antenados". Afinal, e fashion ter atitude e se comportar com um padrao tribal urbano. Quem nao se enquadra nas tendencias da moda e vista quase que com desprezo. Quando voce entra em uma loja de roupas sempre tem alguma vendedora que diz a respeito de uma peca: esta vendendo muito, ou esta na ultima moda. Frases que, geralmente, me afastam do produto. Afinal, nada mais desagradavel que encontrar pessoas usando a tal tendencia em modelitos bem parecidos com o seu ou entao, o que e pior - igual, Oh dor! Sou meio conservadora e meu modo de vestir costuma ser categorizado como "elegante". Mesmo assim, nao vejo ninguem tentando me "imitar", pois nao uso as tendencias, nem sou fashion. Procuro me modernizar, por meio da escolha de pecas que combinem, ou entao que juntas possam produzir o tal efeito fashion. Experimente, e bem facil. Confesso que estou sempre dando uma olhada nos sites de moda e lendo a respeito, pra me atualizar, nas tais tendencias. Vejo sempre os experts em moda, icones da elegancia, dizendo que uma pessoa e fashion e elegante se usa roupas que lhe caem bem e de bom corte. Concordo plenamente. Mas, entao porque vemos o tempo todo mulheres, principalmente, pois elas sao as que mais se deixam escravizar pela moda, com modelos que jamais deveriam usar. Quer uma exemplo? Brasileiras sao famosas por possuirem um derriere avantajado e cintura fina - tanajura mesmo, usando pecas que sao fartas no quadril e se ajustam em volta do joelho ou acima (ultima moda, viu?). O resultado nao podia ser pior. O quadril aumenta terrivelmente e parece um saco de batatas amarrado. Na passarela fica fenomenal, mas na vida real, definitivamente, nao! Lembram-se das calcas bag, dos anos 1970/1980? Mas, esta na moda, entao se usa, mesmo nao lhe favorecendo em nada.Diante disso, fico pensando na Coco Chanel e na Audrey Hepburn exemplos quase universais do bom gosto e da sabedoria ao vestir-se, tirando o maior proveito da silhueta fina e esguia (como eram privilegiadas!). Grace Kelly tambem. Serao as eternas elegantes. Mas de que adianta serem consideradas icones da elegancia, se poucas as seguem? O que sera que acontece para que as mulheres e os homens (principalmente os jovens, com aquelas calcas cujo gancho vai ao joelho) usem modelagens que em nada favorecem o corpo? Por falar em calcas dos jovens, quem assitiu ao show do Paul McCartney, em Sao paulo a-d-o-r-o-u a calca de alfaiataria dele. Estava impecavel! Sem contar que e atemporal, ne?A ditadura da moda e uma escravidao a qual mulheres e homens se submetem por exclusiva e total vontade, com a ajuda do marketing, claro. Longe de mim querer levantar bandeira semelhante as mulheres dos anos 1970, que sairam em praca publica para incendiar soutiens, como forma de protestar contra o
establishment e o machismo, mas ta na hora de darmos um basta na ditadura da moda. Em plena epoca de se pensar o consumo desenfreado para um planeta mais saudavel e para a sobrevivencia do homem e das demais especies, que contenhamos o consumo, e a moda e um bom exemplo (por que a moda tem que mudar a cada semana?), que alimenta uma cadeia de industrias da confeccao, do design e da moda mundial. Muitos interesses estao em jogo, e a vaidade humana e um prato feito para esses interesses, mas, nao vivemos mais a era da abundancia e sim da escassez, e a crise financeira mundial, nao pode se pautar na politica de aumento do consumo para resolve-la (afinal foi o consumo sem precedentes de imoveis que a ocasionou), como em 1929, na qual os Estados Unidos apostou no consumismo para alavancar a economia que estava na bancarrota. Os Estados Unidos se ergueram, mas hoje a situacao e outra e o planeta pede urgencia no comedimento para com o uso dos recursos naturais, a producao dos gases do efeito estufa e a dos residuos solidos. A moda e uma das industrias mais insustentaveis pelo descarte quase imediato de suas producoes. E as mulheres sao o centro de uma grande engrenagem mercadologica para o consumo e a manutencao da cadeia produtiva, que muitas vezes se utiliza de mao-de-obra escrava, infantil ou aviltantemente mal paga. Ao adquirir uma nova peca de vestuario, seja roupa, sapato, bolsa, acessorio, pense na sua real necessidade. Escolher produtos de boa qualidade e duraveis vai fazer melhor ao seu bolso e ao planeta. Pode crer que na sua auto estima tambem. Nao se preocupe, no ano que vem teremos outras estacoes e suas roupas estarao otimas para serem usadas novamente, talvez com um novo arranjo de cor, acessorio, combinacao, ao inves de descartadas no fundo do armario ou no lixo. Ah, e se voce se desculpa, pois doa suas roupas para a caridade, lembre-se que as pessoas que dependem da caridade tambem precisam de roupas de qualidade para durarem anos e nao ficarem a espera de novas doacoes. O planeta e a sociedade agradecem!
Continuando as dicas do que preparar para o cair da tarde, iniciozinho de noite, que com o horario de verao se estende por mais tempo (oh delicia!), segue mais uma dica: guacamole com doritos. O abacate esta em grande safra e macio, tenro, umido e colorido. Para esta receitinha use um abacate gelado, parta-o ao meio, retire o caroco e corte a polpa em pedacos irregulares. Escolha um abacate mais firme e nao tao maduro, pois pode ficar mais para pasta. Tempere com sal, pimenta moida na hora (eu uso um mix de preta, branca e rosa)tomate sem semente, bem picadinho, cebola batidinha, uma pontinha de alho bem fatiado e salsinha picada. Regue com azeite extra virgem, coloque algumas gotas de limao e misture delicadamente. Use generosas porcoes em cima de pecas da doritos (feito de milho). E simplesmente delicioso. Para acompanhar use um tinto leve ou um branco mais encorpado bem gelado e seu final de tarde estara mais verao que nunca. Caso nao goste de abacate, sugiro uma receitinha simples tambem, mas usando manga, de preferencia a palmer, que tem uma polpa substancial e sem fibras. Escolha uma mais firme e nao tao madura. Corte-a em laminas no sentido do comprimento e tempere com limao, sal, pimenta do reino e suco de gengibre. Para fazer o suco, corte o gengibre em pedacos pequenos e coloque-os em um guardanapo de pano, soque com um socador de carne, ate virar uma pasta. Esprema o guardanapo e coloque o sumo na manga cortada e temperada. Misture levemente e espalhe salsinha picada. Faca uma cama de folhas verdes variadas e monte a salada. Fica perfeita. Esta receita aprendi com uma amiga que morou em Paris muito tempo e sempre que achava manga no mercado fazia essa receita para os amigos. Fica um sabor exotico e picante, mas fresco. Voce pode acompanhar a salada com peito de frango grelhado. Para beber? Um espumante rosee cai muito bem, ou entao uma cerveja. Uma das boas coisas da vida e comer bem, comer saudavel e se possivel nada de frituras. Essas (muito de vez em quando) so em bar, com uma cerveja bem gelada e na companhia de amigos pra dividir o peso da consciencia. Frituras em casa deixa cheiro por tres dias, mesmo com exaustor. Aproveite as dicas e o verao. Hoje, fico por aqui. Um beijo. Hoje estou menos dramatica. Assim sao as mulheres, um dia assim, outro nao tao assim. Nao li jornais, nao entrei em sites de noticias e, incrivelmente, me sinto mais feliz. Tentei encontrar um pacote de viagem para o carnaval. Desisti. Os precos estao absurdamente altos. Vou ver se me planejo com maior antecedencia. Quem sabe na semana santa, afinal, esses feriados nos ajudam a enfrentar o rigor da vida, do trabalho e da rotina. Vou ver a quantas anda minha leitura, que abandonei nos ultimos meses. Tambem estou cheia de livros recem comecados, mas de leitura dificil e que demandam atencao e retorno as paginas, quando se passam alguns dias da ultima consulta. Estou em meio a varios livros,