A historia do chocolate e bem interessante e curiosa. O chocolate nao era considerado um alimento, ele era muito utilizado em celebracoes, rituais, chegando ate mesmo a ser considerado como moeda. Seu surgimento vem desde as civilizacoes asteca e maia, onde hoje fica o Mexico e a Guatemala. No tempo dessas civilizacoes o chocolate era considerado um presente dos deuses, trazendo sabedoria e poder para quem o consumisse em rituais. Os povos dessas civilizacoes torravam as sementes do cacau e misturavam iguarias como, por exemplo: pimenta, uma base de milho fermentado e especiarias. O que resultava em um sabor bem diferente do que se conhece hoje e tinha tambem uma consistencia liquida. Com as invasoes espanholas na America, o chocolate foi levado para o continente europeu e foi sendo modificado nos mosteiros espanhois. Na Suica, recebeu acucar e leite e passou a ter uma consistencia diferente.Chocolate e seus Efeitos O chocolate proporciona grandes sensacoes de prazer. Segundo a nutricionista Eliane Said Dutra, ele possui uma substancia chamada metilxantina, que traz sensacoes de bem-estar parecidas, mas em escala bem menor, que a Cannabis sativa. E o vicio do qual algumas pessoas tentam se livrar pode ser ocasionado pelas substancias de sua composicao que se ligam no cerebro aos receptores para opioides, substancias que causam dependencia. Uma outra acao que esta relacionada ao bem-estar e o aumento da producao de fenilfetilamina, uma substancia do grupo das endorfinas, que tambem proporciona sensasoes de prazer. Quanto as reacoes estimulantes, nao sao causadas pelo chocolate, visto que contem cafeina em quantidades minimas, correspondendo a 5% de uma xicara de cafe. E um alimento elaborado a partir do cacau, um fruto abundante em varias regioes do Brasil. O cacau torrado apresenta um sabor amargo. Para obter o doce sabor sao necessarias algumas combinacoes.Chocolate ao leite e uma combinacao de cacau, leite em po e acucar.Chocolate meio amargo apresenta em sua composicao mais cacau e uma menor concentracao de acucar.Chocolate branco e composto de manteiga de cacau, e nao de cacau.Chocolate diet e ausente de acucar, mas apresenta um alto teor de gordura e e tao calorico quanto as versoes nao light. Em relacao a composicao nutricional pode-se dizer que e rico em gorduras e carboidratos. Mas o fato de ser rico em gorduras nao significa que e rico em colesterol. Apresenta substancias funcionais conhecidas por Catequinas e Epicatequinas, poderosos antioxidantes e protetores do sistema cardiovascular. Tambem e considerado um alimento estimulante devido a presenca da teobromina. E uma excelente fonte de magnesio --nutriente essencial para a contracao muscular e fixacao do calcio no osso. Do ponto de vista nutricional, o unico inconveniente do chocolate e o alto valor energetico, so para ter uma ideia, de uma olhada na tabela abaixo e observe as calorias.Valores nutricionais em 100g de chocolate Energia (Kcal) Prot(g) CHO(g) Lip(g)Chocolate ao leite 540 8,0 58,67 30,67Chocolate Amaro (amargo) 537 4,3 63,0 29,75Chocolate meio amargo 550 3,5 62,4 31,9Chocolate branco (Laka) 550 9,67 55,0 32,33Chocolate branco (Galak) 562 10,6 50,8 35,1Fonte: Tabela de composicao de alimentos: suporte para decisao nutricional. Chocolate e efeito estimulante O