thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
os ovos estarem mais ou menos passados, a seu gosto. Deite entao numa travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Pode decorar com raminhos de salsa.Geralmente acompanha-se com vinho branco, muito fresco, verde ou maduro, depende do gosto. Se gostar do maduro, aconselho vinho alentejano (Portugal), com zonas demarcadas de Reguengos, Borba ou Vidigueira.Nao esqueca: fresco, sem ser gelado.Segundo um grande amigo meu portugues, hoje residindo no Porto, que e um eximio preparador desse prato, coloca-se no minimo dois ovos por pessoa e as batatas devem cortadas palito fino sem frita-las demais no azeite.Bacalhau ao Bras IIIIngredientes:1 kg Bacalhau Tipo Porto, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, 2 cebolas grandes, 1 kg de batatas palha, 10 ovos, sal e pimenta a gosto, salsa e azeitona, azeite portugues Modo de preparar:Escalde o Bacalhau em agua a ferver por 5 minutos, escorra e separe em pequenas postas. Descasque as batatas e corte igualmente em pequeninas palhas. Parta os ovos dentro de um recipiente e bata bem. Pique a cebola e o dente de alho, e leve-os ao fogo para refogar. Logo que comecem a dourar junte o bacalhau. Mexer sempre, sobre o fogo, durante 2 min. Junte depois as batatas palha, mexa muito bem durante 1 min. e, por fim, junte os ovos batidos. Mexa com cuidado ate os ovos estarem mais ou menos passados, a gosto. Deite entao em travessa ou pirex e sirva quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas. Decore com raminhos de salsa. Bacalhau ao Bras a Moda Posvolsky Receita enviada por Miriam Posvolsky miriamp@pobox.comIngredientes do bacalhau: 600g de bacalhau6 ovos6 batatas medias2 colheres de sopa de azeiteoleo para as batatassalsinhapimenta do reinoModo de preparar: 1. Desfiar o bacalhau, ainda salgado e colocar de molho na agua por 4 horas.2. Cortar as batatas palha e fritar aos poucos, separando em oleo quente. Passar para papel de cozinha para escorrer a gordura.3. Espremer o bacalhau para tirar todo o liquido.4. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas super finas, no azeite em uma frigideira grande ate ficarem transparentes.5. Juntar 1 dente de alho amassado. Cozinhar 2 minutos.6. Juntar o bacalhau, cozinhando em fogo alto ate secar ( vai soltar agua.)7. Bater os ovos com a salsinha picada e a pimenta.8. Juntar a batata palha ao bacalhau, dar uma mexida e juntar os ovos batidos. Misturar so ate ficarem cremosos.9. Servir salpicado com cebolinha verde picada.Nota: O ideal e fazer a batata em casa. Em caso de desespero, faz-se com batata comprada pronta. Como apreciador de bacalhau recomendo esse site de onde vieram as receitas, e otimo:http://www.bacalhau.com.brAlguns pratos de bacalhau levam os nomes de seus criadores, como o Bacalhau a Gomes de Sa, o Bacalhau a Ze do Pipo e o Bacalhau a Joao do Buraco.Vamos agora saber quem foram esses ilustres cozinheiros que se perpetuaram na arte do preparo do bacalhau:Gomes de Sa- Jose Luiz Gomes de Sa Junior foi cozinheiro no Restaurante Lisbonense, onde criou a receita do bacalhau em pequenas lascas deixadas no leite quente por mais de uma hora, levadas ao
forno em azeite finissimo, acompanhadas de alho, cebola e, na hora de servir, azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos. Faleceu em 1926.Ze do Pipo- Foi um dos proprietarios de um famoso restaurante do Porto, onde criou essa receita diferente de bacalhau: postas do peixe que, depois de cobertas com maionese, sao levadas ao forno para gratinar.Joao do Buraco- Foi o apelido de Joao Pereira, que criou a receita do bacalhau em lascas com cebola, salsa, ameijoas, camaroes, molho branco, duas gemas de ovo, pure de batatas e claras em neve. Essa e uma pequena mostra do site "O Mundo do Bacalhau", recomendado tambem pelo Cyber Cook, na sua pagina de links.Voce clica em REVISTA, e la tera o acesso a pagina.E uma ultima para que nao pairem duvidas...Bacalhau ao Bras por Maria Thereza WeissRENDIMENTO: 10 a 12 pessoas DICA: Quando houver pressa para dessalgar o bacalhau, lave bem em agua corrente e passe bastante farinha de trigo ou de mandioca. So depois cubra com agua, que deve ser trocada de vez em quando. INGREDIENTES 1kg de bacalhau (parte do lombo dessalgado de vespera) 700g de batata inglesa 2 cebolas bem grandes batidinhas 1 xicara de azeite de oliva 6 a 8 ovos sal cebolinha verde (so a parte do talo cortada fininha) pimenta-do-reino branca moida na hora oleo para fritar as batatas Guarnicao: alface, salsa e cebolinha verde MODO DE PREPARO: 1a etapa: Ponha o bacalhau de molho por uma noite, ate sair o excesso de sal (trocar a agua varias vezes). Lave o bacalhau em agua corrente, retire as peles e espinhas e, ainda cru, desfie bem fininho. Prove para ver se saiu o excesso de sal. 2a etapa: Descasque as batatas, corte em palitos ou fatias finas e depois frite em bastante oleo, mas retire do fogo assim que amolecer e antes de corar. Leve ao fogo o azeite com as cebolas batidinhas; deixe dourar, junte o bacalhau bem escorrido, refogue ate ficar enxuto e adicione, entao, a batata frita. Torne a refogar rapidamente, diminua o fogo e acrescente os ovos batidos inteiros e temperados com sal, uma pitada de pimenta-do-reino e boa porcao de salsa e cebolinha picadinha. Mexa com uma colher de pau e retire do fogo, antes que o ovo endureca, isto e, enquanto estiver bem cremoso. Arrume em um prato, enfeite com salsa e alface. Sirva em seguida com arroz branco. Se quiser que o bacalhau fique mais cremoso, junte aos ovos na hora de bater 1 xicara de creme de leite ou mesmo leite. Se quiser variar ainda mais essa receita, junte ao refogado de bacalhau dois tomates e um pimentao picadinho sem peles e sementes. Baby pork - Culinarista: Jose Fernando Iglesiasinformacao sobre o prato:- por ser um produto natural, suas qualidades devem ser disfarcadas ou seja ele nao leva temperos. so sal fino. - coloque de pernas para cima sobre uma assadeira. o forno deve estar a 250o c. cuidado para nao queimar as patas. - cubra-as com papel aluminio. - deixe assando por 2 horas e quando estiver corado de a volta
e cubra as orelhas e focinho para nao queimar. nesse momento voce pode passar um pouco de azeite ou banha de porco na pele, que vai ficar para o lado de cima da assadeira. isto fara com que ele fique pururuca. - assim se saboreara um produto light, com baixo percentual de colesterol, definitivamente saudavel, produzido pela fazenda rubaiyat e servido exclusivamente nos rubaiyat alameda santos e faria lima. - faz parte da feijoada as quartas e sabados e nos outros dias sob encomenda. Farofa especial para 08 pessoas - Culinarista: Jose Fernando Iglesiasingredientes:- 12 litro de oleo - 12 kg de presunto cozido - 10 ovos - 12 farinha de mandioca - 01 cebola picada - 20 azeitonas pretas - salsinha modo de preparo:- colocar em uma frigideira o oleo, a cebola picada e o presunto, quando o oleo iniciar fervura colocar os ovos e mexer ate dar o ponto de fritura. - deixar esfriar e acrescentar a farinha de mandioca e por ultimo colocar as azeitonas e a salsinha. Babaganuj Cybercook- 2 berinjelas medias - 3 dentes de alho bem socados- 1 colher de cha rasa de sal- 3 a 4 colheres de sopa de tahine- suco de 1/2 limao.Queime as berinjelas no queimador do fogao ate ficarem murchas. Tire a casca e amasse a polpa com um garfo (em um pirex). Acrescente os condimentos, misture bem, polvilhe com salsinha picada, regue com azeite, e sirva frio, com pao arabe.Baba de moca da minha maeIngredientes para o pudim:- 1 litro de leite (desnatado ou integral)- 1 lata de leite condensado- 3 gemas (peneiradas)- 3 colheres medias de maisena- 1 colher de cafe de essencia de baunilha (opcional)Ingredientes para a cobertura:- 3 claras em neve bem duras- 6 colheres de sopa de acucar de confeiteiro (se so tiver o comum, pode usar)Prepare uma forma (para levar ao forno) com calda de acucar cobrindo o fundo.Para o pudim, misture todos os ingredientes (cuidado com a maisena, misture a um pouco de leite frio antes, para nao empelotar) e leve ao fogo medio, mexendo sempre com colher de pau, ate engrossar, tomando a consistencia de um mingau grosso. Despeje na forma com calda e reserve.As claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o acucar, ate obter um suspiro consistente.Despeje o suspiro sobre o pudim, e leve ao forno ate dourar o suspiro. Retire do forno e deixe gelar.OBS: pode-se acrescentar chocolate ao pudim, para fazer uma versao moreninha :)BABA DE MOCA 1Ingredientes: 3 xic. (cha) de acucar 2 xic. (cha) de agua 1 col. (cha) de manteiga 2 gemas passadas na peneira 1/2 vidro de leite de coco Modo de Fazer: Levar ao fogo, a agua c/ acucar ate ficar em ponto de fio. Ao retirar do fogo, acrescentar a manteiga. Deixar esfriar e juntar a essa calda as gemas e o leite de coco. Levar novamente ao fogo ate engrossar, sem deixar ferver. Espalhar por cima do bolo. Baba de chocolate- 2 colheres de sopa de manteiga- 2 xicaras de cha de acucar- 3 ovos- 1 xicara de cha
de achocolatado- 1 xicaras de cha de leite- 2 xicaras de cha de farinha de trigo- 1 colher de sopa de fermento em poCalda:- 1 e 1/2 xicaras de cha de leite- 4 colheres de sopa achocolatado- 1 colheres de sopa de manteiga- 1 colher de cha de baunilha- 1 xicaras de cha de acucar- 1/2 xicaras de cha de licor de cacau ou outra bebida a seu gostoBata a manteiga com o acucar, ate que se tornem um creme. Junte as gemas e continue a bater ate que clareie, ficando esbranquicado. Acrescente o achocolatado, alternando com o leite, sempre batendo. Por ultimo, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e as claras em neve. Leve a assar em forma propria para pudim, untada e enfarinhada, em forno a 200o C, por 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e despeje sobre ele a clara tambem quente. Sirva gelado, com chantilly.Calda: Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, junte o licor de cacau e despeje ainda quente sobre o bolo ja desenformado.Baba ao rum - Culinarista: Margarida Nunes Bentoingredientes: - 50 gr de fermento biologico - 100 gr de acucar - 01 xicara de cha de leite - 03 colheres de sopa de manteiga - 01 pitada de sal - 300 gr de farinha de trigo - 06 ovos modo de preparo: - desmanche o fermento com o acucar, junte o leite, a manteiga, o sal e va acrescentando a farinha. junte os ovos um a um batendo bem. - coloque em formas untadas e deixe dobrar de volume, leve ao forno pre-aquecido em temperatura media de 200oc ate ficarem dourados. - deixe amornar e coloque na calda para umedecer. deixe esfriar bem e decore com chantily, fios de ovos e cerejas. ingredientes: - (calda) - 500 gr de acucar - 500 ml de agua - casca de 12 laranja - 01 maca pequena cortada em pedacos - 01 pedaco de canela de pau - 05 cravos da india - 01 xicara de cafe de rum modo de preparo: leve ao fogo todos os ingredientes (menos o rum) e deixe ferver por 20 minutos. apague o fogo e junte o rum. Bacalhau a Gomes e Sa da Ricardo Para 4 pessoas, Ricardo manda esquentar, numa panela, azeite (1 xicara), nele dourar cebolas (3) em rodelas e alho esmagado (2 dentes). Juntar depois o bacalhau (1,2kg - dessalgado, desfeito em lascas), batatas cozidas (1kg) cortadas em 4. Mexer com jeitinho para que as batatas nao se desmanchem. Tampar a panela, cozinhar por 15 minutos em fogo brando. Se necessario, mais azeite. Apagar o fogo, acrescentar azeitonas pretas portuguesas (um punhado), salpicar com salsinha picada. Passar para uma travessa de barro, enfeitar com ovos cozidos (2 em pedacinhos miudos) e azeitonas. Azeite, pao e uma garrafa de bom vinho, verde de preferencia, esperam a mesa. Bacalhau a mineira - Gessio da Silva Ingredientes - 1 k de bacalhau em postas - 300 g de queijo minas - 300 ml de molho creme -
1 galho de manjericao - 5 folhas de louro - 10 g de oregano - 1 k de batatas - Azeite a gosto - 1 maco de couve - 3 tomates Molho creme - 100 g de farinha de trigo - 100 g de manteiga - 1 litro de leite - 1 noz moscada - 1 caixa de creme de leite Modo de preparar 1. Cozinhar o bacalhau ja sem sal, com louro, manjericao e as batatas. 2. Ralar o queijo minas e fazer o molho branco. 3. Misturar o queijo ao molho branco. Regar o bacalhau com azeite, oleo e oregano. Cobri-lo com molho branco e leve ao forno para gratinar. 4. Refogar a couve. Coloque as batatas ao lado do bacalhau, tempere com azeite e oregano. Do outro lado colocar a couve. Bacalhau a Moda de Belmonte Indicada por: Zeze- 500g. de bacalhau desfiado e dessalgado- 1k. de batatas fritas em palito nao muito finos- 150g. de azeitonas pretas fatiadas- 1/2 litro de leite- 2 cebolas grandes em rodelas- 2 dentes de alho picadinhos- 2 colheres de sopa de amido de milho- 3 ovos cozidos- 1 colher de cha de pimenta do reino- 1 colher de cha de acafrao- 1 colher de cha de colorau- 1 colher de cha de estragao- 1/2 maco de salsinha picadinho- azeite (quanto bastar)- oleo (quanto bastar)Numa panela grande aqueca o oleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleca, acrescente os temperos e deixe refogar por pouco tempo. Nesse refogado ponha o bacalhau e deixe cozinhar acrescentando agua quando necessario. Frite as batatas e reserve. Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a agua. Com o fogao desligado junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido ja dissolvido, mexa muito bem e leve ao fogo ate que o amido engrosse. Ponha as batatas num refratario e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal sera levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho use pode usar um pacote de batatas semi- frita.Bacalhau a Moda de Belmonte Indicada por: Zeze- 500g. de bacalhau desfiado e dessalgado- 1k. de batatas fritas em palito nao muito finos- 150g. de azeitonas pretas fatiadas- 1/2 litro de leite- 2 cebolas grandes em rodelas- 2 dentes de alho picadinhos- 2 colheres de sopa de amido de milho- 3 ovos cozidos- 1 colher de cha de pimenta do reino- 1 colher de cha de acafrao- 1 colher de cha de colorau- 1 colher de cha de estragao- 1/2 maco de salsinha picadinho- azeite (quanto bastar)- oleo (quanto bastar)Numa panela grande aqueca o oleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleca, acrescente os temperos e deixe refogar por pouco tempo. Nesse refogado ponha o bacalhau e deixe cozinhar acrescentando agua quando necessario. Frite as batatas e reserve. Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a agua. Com o fogao desligado junte
os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido ja dissolvido, mexa muito bem e leve ao fogo ate que o amido engrosse. Ponha as batatas num refratario e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal sera levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho use pode usar um pacote de batatas semi- frita.Bacalhau a moda do porto - Arlete Pitta- 1 k de bacalhau ja demolhado por 24 horas e depois cozido - 12 copo de oleo - 12 copo de azeite - 12 k de cebola cortada em rodelas - 8 tomates sem pele cortado em rodelas - 1 pimentao verde - 1 pimentao vermelho - 1 pimentao amarelo - 12 copo de caldo do cozimento do bacalhau - 1 copo de vinho branco seco - 12 xicara de cha de salsinha e cebolinha verde - 800 g de batatas cozidas - 2 macos de brocolis ou espinafre - 3 colheres de sopa de azeite - 2 dentes de alho - 750 ml de leite - 250 ml de creme de leite - 3 colheres de sopa de maizena - 1 colher de sopa de manteiga - pimenta do reino e sal a gosto - 2 folhas de louro / sal e oregano a gosto farofa de queijo :- 100 g de queijo parmesao - 100 g de queijo provolone - 100 g de azeitonas pretas - 3 ovos cozidos modo de preparo :Faca um refogado com o 12 copo de oleo, 12 copo de azeite e o alho. depois coloque a cebola, os tomates sem pele, os pimentoes e o bacalhau cortado em lascas e deixe refogar um pouco. Em seguida coloque o copo de caldo do bacalhau e o vinho branco deixe refogar um pouco e reserve. A parte cozinhe o brocolis e depois de cozido faca um refogado com as 3 colheres de sopa de oleo e o alho. Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, a maizena, a margarina e a pimenta. montagem :Em um refratario bem untado coloque as batatas em rodelas ja cozidas, depois 1 camada do refogado do bacalhau, o brocolis e assim sucessivamente. A ultima camada tem que ser de bacalhau. Por cima coloque o creme batido no liquidificador e por ultimo a farofa de queijo. Leve para gratinar por 30 minutos. Bacalhau a Ze do Pipo do AntiquariusEsta foi publicada pela revista Gula, e foi proposta pela proprietaria do Antiquarius, restaurante portugues de Sao Paulo. Ingredientes:4 postas de 200 g de lombo de bacalhau1 litro de leite2 cebolas medias picadas4 col. sopa de azeite1 folha de louropure de batata suficiente para fazer uma camada sob o bacalhaumaionese suficiente para fazer uma camada sobre o bacalhausal, se necessario.pimenta do reino a gosto.Dessalgue o bacalhau, retire pele e espinhas, cozinhe-o no lei(10 min, aprox.).Em uma frigideira, refogue a cebola com o azeite, o louro, a pimenta e um pouco do leite do cozimento do bacalhau. Corrija o sal.Escorra
o bacalhau.Em um refratario, coloque o pure, depois o bacalhau e cubra com a cebola. Coloque a maionese sobre tudo e leve ao forno para gratinar.Retire do forno e sirva quente, decorado com azeitonas.Bacalhau ao conde da guarda - Miguel Castro e Silva Ingredientes - 12 k de bacalhau dessalgado em lascas - 400 g de pure de batatas - 1 colher de cha de alho picado - 2 colheres de sopa de salsinha picada - 200 ml de creme de leite - Queijo parmesao ralado para polvilhar Modo de preparar 1. Juntar o pure de batatas ao bacalhau e cozinhar em fogo brando por 5 minutos. 2. Adicionar o alho, a salsinha mexendo sempre e adicionar o creme de leite e cozinhar por mais 5 minutos. 3. Colocar em forma refrataria e polvilhar com queijo parmesao ralado e levar ao forno ate gratinar. Aproximadamente 15 minutos em fogo forte. Bacalhau ao forno - Anka Popovik - 1 k de bacalhau - 12 xicara de cha de azeite - 12 xicara de cha de oleo - 2 cebolas grandes picadas - 2 dentes de alho picado - 12 k de batatas cortadas em quadrados e frita Molho branco - 1 litro de leite - 2 colheres de sopa de maizena - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - Sal e pimenta do reino a gosto Misture tudo muito bem e leve ao fogo fazendo um molho branco ralo. Modo de preparar Deixe o bacalhau de molho de vespera ate tirar o sal. Afervente o bacalhau ja demolhado deixe em lascas, tire as espinhas, frite a cebola e o alho no azeite e no oleo, junte o bacalhau e refogue. Junte o molho branco, as batatas e coloque em um refratario untado com manteiga e leve para gratinar. Bacalhau ao forno - Arlete Pitta - tel.: (011) 7283 31 08 - 1 k de bacalhau - 2 quilos de batata - 2 pimentoes (um verde e um vermelho) - 150 g de azeitonas preta - 6 tomates sem pele - 4 cebolas fatiadas finas - 1 colher de sopa de oregano - 1 colher de sopa de sal - azeite a gosto - 1 xicara de cha de molho de tomate pronto modo de preparar:cozinhe o bacalhau na agua , escorra e nesta mesma agua cozinhe as batatas. coloque em uma assadeira o bacalhau por baixo e em seguida as batatas em rodelas, o tomate em rodelas finas, a cebola em rodelas finas, o pimentao em lascas e as azeitonas. por cima espalhe o oregano, o sal e o azeite. por ultimo coloque espalhando todo molho pronto. asse em forno quente a 180o, coberto com papel aluminio por umas 2 horas. rendimento: mais ou menos 6 porcoes. Bacalhau ao Forno da Florestal* 750 GRAMAS DE LOMBO DE BACALHAU* 2 COLHERES (das de sopa) DE PINGUE* 3 CEBOLAS DE TAMANHO REGULAR, CORTADAS AS RODELAS* 4 COLHERES (das de sopa) DE AZEITE * 2 TOMATES, SEM PELES NEM SEMENTES* 2 DENTES DE ALHO, BEM PICADOS* SALSA A GOSTO* SAL E PIMENTA AO PALADARDEPOIS
DO BACALHAU BEM DEMOLHADO, COLOCA- SE NUMA ASSADEIRA E DEITA- SE - LHE POR CIMA O PINGUE, A CEBOLA, O AZEITE, O ALHO, A SALSA, OS TOMATES CORTADOS EM BOCADOS E SAL E PIMENTA AO PALADAR.COBRE - SE COM OUTRA ASSADEIRA E LEVA -SE AO FORNO A ASSAR ASSIM ABAFADO.SERVE - SE ACOMPANHADO DE BATATAS COZIDAS E ALOIRADAS. Bacalhau ao forno1 kg de bacalhau1/2 kg de batata1/2 kg de cenoura2 cebolas grandes2 tomates vermelhos1 pimentao 1 colher de sopa de extrato de tomateLeite de cocoAlho, sal, coentro e azeite doceAzeitonasDeixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a agua. Escalde numa rapida fervura removendo peles e espinhas. Coe a agua onde o bacalhau foi cozido e reserve. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. A parte, coloque uma cacarola no fogo com azeite doce e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentao e as azeitonas picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da agua onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal esta a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.Molho2 copos de leite1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo1 colher de sopa de manteiga1 ovo1/2 xicara de creme de leiteNoz-moscada, pimenta-do-reino e salBata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante ate engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.Bacalhau ao leite de coco - Anka Popovik Ingredientes - 1 kg. de bacalhau em pedacos - 1 12 kg de batatas em rodelas grossas - 12 kg. de cebola em rodelas grossas - 3 pimentoes em rodelas - 1 maco de couve cortado e aferventado - 2 colheres de sopa de queijo ralado - 2 gemas - 3 xicaras de cha de leite - 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de manteiga(cheias) - 1 xicara de azeite - 4 alhos picados - 12 xicara de cha de salsa picada - Sal, pimenta - Queijo ralado para polvilhar - 1 vidro de leite de coco pequeno Modo de preparar 1. Ferver o bacalhau, retirar e na mesma agua aferventar as batatas. Leve ao fogo o azeite, alho, cebola e os pimentoes, refogar um pouco, juntar a salsa e tirar do fogo. Cortar o couve em tiras grossas e aferventar ate ficar macio. Fazer camada de bacalhau, o refogado, couve, no final regar com o leite de coco. Aquecer a manteiga e bater no liquidificador o leite, farinha, gema, queijo e sal. Coloque na panela mexendo ate engrossar.