O tratamento para DC e basicamente dietetico, com exclusao definitiva de gluten do trigo, centeio, cevada e aveia. O gluten nao e uma proteina indispensavel e pode ser substituida por outra proteinas vegetais e animais. Medicamentos sao utilizados apenas para correcao de carencias (vitaminas e sais minerais), como coadjuvantes para facilitar a digestao de gorduras (enzimas pancreaticas) e para tratamento de infeccoes concomitantes (antimicrobianos).O tratamento tem por objetivos eliminar as alteracoes fisiopatologicas intestinais, facilitar e favorecer a absorcao dos nutrientes, normalizar o transito intestinal, recuperar o estado nutricional e melhorar a qualidade de vida da paciente. Apos a retirada do gluten da dieta, o desaparecimento dos sintomas e bastante rapido, com retomada do crescimento e ganho de peso em criancas. A doenca celiaca (DC) e uma intolerancia permanente ao gluten (proteina presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada e Malte) que acomete individuos com predisposicao genetica, caracterizada por atrofia total ou subtotal das vilosidades da mucosa do intestino delgado, provocando ma absorcao de nutrientes na dieta.Geralmente se manifesta na infancia, entre o primeiro e o terceiro ano de vida. Podendo surgir em qualquer idade, inclusive na adultaO comprimento do intestino delgado lesado na DC varia de paciente para paciente, correlacionando-se com a gravidade dos sintomas clinicos. Exclusao total de gluten da dieta;Ficar atento as intolerancias a lactose que sao temporarias ou permanentes.No inicio, devem ser evitados laticinios, porque esses pacientes frequentemente sofrem de deficiencia secundaria de lactose, mas depois de 3-6 meses de tratamento, os laticinios podem ser gradualmente introduzidos;Suplementos para a dieta devem incluir formulacoes das vitaminas A, D, E e K que sejam soluveis em agua, ferro, calcio, acido folico e vitamina B12, tiamina, bem como outras vitaminas o complexo B.Repor agua e eletrolitos toda vez que tiver diarreia severa;Utilizar dieta hipercalorica, hiperproteica, normoglicidica e normolipidica FARINHA SEM GLUTEN- Ingredientes:1 kg de farinha de arroz;330 grs de fecula de batata;165 grs. de araruta;Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR Ingredientes:3 ovos1 xicara (cha) de leite12 xicara (cha) de oleo1 xicara (cha) de creme de arroz1 colher (sopa) de maisena1 colher (sopa) rasa de sal1 colher (sopa) de fermento em poModo de preparo:Bater no liquidificador. A massa fica bem liquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura deve ser colocado por cima da massa mole.BOLO DE CENOURAIngredientes:3 cenouras medias2 xicaras ( cha )de acucar2 xicaras ( cha ) de creme de arroz3/4 xicara ( cha ) de oleo3 ovos1 colher ( sopa ) de fermento em poModo de preparo:Bater no liquidificador as cenouras, o acucar, o oleo e o ovos. Despejar esta mistura em uma bacia e adicionar o creme de arroz junto com o fermento. Levar ao forno pre aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.CALDA DE CHOCOLATE7 colheres de acucar2 colheres de margarina3 colheres de chocolate2 colheres de leiteLeve ao fogo ate engrossar. Depois de pronto, jogar sobre o bolo ainda quente.OBS: Este bolo fica muito gostoso tambem, coberto com suco de 2 laranjas e l colher de acucar. Atraso de crescimento;Perda de peso ou