salsa 1 colher (sopa) de azeite de olivaTirar o talo das berinjelas e cortar pela metade. Com a faca, faca talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos. Lavar e secar bem e colocar numa forma forrada com papel aluminio. Fechar o papel e assar por 20 minutos em forno pre-aquecido a 200 graus. Enquanto isso, cortar em rodelas as cebolas e cozinhar numa panela a fogo lento com duas colheres de agua ate que estejam macias. Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em cubos. Juntar o tomate as cebolas, subir o fogo, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por alguns minutos. Retirar as berinjelas do forno, abrir o papel e colocar as cebolas e os tomates sobre elas. Salpicar o oregano e a salsa picados e fechar o papel aluminio. Colocar no forno por mais 15 minutos. Regar com azeite e deixar esfriar antes de servir.Terra Culinaria TORRADAS COM ANTEPASTO DE BERINJELA E PIMENTAO1 unidade(s) de berinjela em tiras1/2 unidade(s) de pimentao vermelho em cubos pequenos1 dente(s) de alho picado(s)1/2 unidade(s) de cebola picada(s)2 colher(es) (sopa) de vinagre brancoquanto baste de salquanto baste de salsinha picada(s)quanto baste de oregano1 colher(es) (cha) de azeite23 unidade(s) de torrada(s) Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a berinjela e o pimentao. Refogue por alguns minutos. Junte o vinagre e o restante dos temperos. Sirva com as torradas.FOTO: http://img338.imageshack.us/img338/9790/torradamt5.jpgCyber Cook CAPONATA2 unidade(s) de berinjela3 dente(s) de alho2 unidade(s) de tomate2 talo(s) de salsao em pedacos medios2 colher(es) (sopa) de azeite1 unidade(s) de cebola1 unidade(s) de pimentao verdequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaCobertura 3 colher(es) (sopa) de salsinha2 colher(es) (sopa) de alcaparra1 colher(es) (sopa) de nozes8 unidade(s) de azeitona preta picada(s)2 colher(es) (sopa) de aceto balsamico1/2 colher(es) (cha) de cacau em poPique a berinjela em cubos e salgue-a. Deixe estar sobre uma peneira por cerca de uma hora. Esprema, lave e esprema novamente. Misture as berinjelas picadas ja espremidas com as hortalicas restantes, temperando com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino. Asse a 200C ate ficar mole. Mexa de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Junte a salsa, alcaparras, pinholes, azeitonas, vinagre e cacau, 1 colher (sopa) de azeite, e se necessario sal e pimenta do reino. FOTOhttp://img148.imageshack.us/img148/8559/caponatarx2.jpgCyber Cook BRUSCHETTA DE CAPONATA1 unidade(s) de berinjela pequena(s)quanto baste de azeite1 dente(s) de alho6 fatia(s) de pao italiano filao1 unidade(s) de pimentao vermelho em cubos medios1 unidade(s) de abobrinha em cubos medios1 unidade(s) de cebolaquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca1 colher(es) (cha) de oreganoAqueca um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos medios. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo. Quando a berinjela e a aborinha comecarem a amolecer, acrescente o pimentao vermelho e continue mexendo. Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o oregano, corrija o sal, a pimenta e reserve. Prepare as fatias de pao, uma de