Algumas pessoas ficaram espantadas quando citei num outro post que foi um portugues quem inventou os blocos e os desfiles de carnaval e que deu origem as escolas de samba (ver: Ze Pereira e do Carnaval). E o caso da feijoada que e tipico da culinaria brasileira e muito apreciado por quem vem ao Brasil. Tambem ja existem espalhados pelo mundo, varios restaurantes servindo esta iguaria, principalmente nos cardapios em Portugal com o nome de feijoada brasileira ou feijoada a brasileira. Entretanto, mesmo sendo tipico do Brasil, historicamente nao tem origem brasileira e muito menos originario dos escravos na epoca do Brasil Imperio, sendo esta versao uma lenda contemporanea. A ORIGEM DA FEIJOADAAntes mesmo de entrar no assunto sobre a origem da feijoada tem a considerar que o feijao existe a milhares de anos e ha 1016 variedades sendo que no Brasil para a tradicional feijoada e utilizado o feijao preto. Tambem nao se pode deixar de comentar que a feijoada nao e exclusividade brasileira, pois e prato tipico em varios paises do mundo podendo-se citar alguns: Feijoada Cachupa (Cabo Verde) Feijao, milho, carne ou peixe e vegetais Feijoada Trasmontana (Portugal) Feijao vermelho e carne de porco Feijoada Poveira (Portugal) Feijao branco e carne Feijoada Ibo (Mocambique) Feijao local, galinha e camarao Cassolet (Franca) Feijao branco e carne Fabada Asturiana (Espanha) Feijao branco e varias carnes de porco defumadas Fasole Cu Carnati (Romenia) Feijao e linguica Feijoada Cachupa Feijoada Trasmontana Cassolet Fabada AsturianaA feijoada e um prato que consiste num guisado de feijao com carnes e acompanhado com arroz. A versao brasileira, internacionalmente conhecida, tem origem do Norte de Portugal sendo que no Minho com feijao branco e em Tras-os-Montes com feijao vermelho e, em ambos, e adicionado a carne de porco e chourico (no Brasil chama-se linguica paio).No Brasil o feijao usado e o preto com varios tipos de carne suina (salgadas) e carne bovina (seca ou de sol) e tambem acompanha o arroz, farofa, couve refogada (conhecida como couve a mineira), pimenta malagueta e laranja fatiada.A FEIJOADA BRASILEIRAEsta versao da feijoada brasileira passou a ter explicacoes totalmente sem fundamentos quando se diz que era servido aos escravos pelos senhores das fazendas de cafe, engenhos de acucar e minas de ouro. Absurdamente dizem que eram adicionados os pes, orelhas, barrigas e rabos suinos por serem restos nao utilizados na culinaria dos senhores. Essa explicacao nao se sustenta seja por tradicao culinaria ou pesquisa historica nao passando de lendas romanceadas nas relacoes sociais e culturais da escravidao no Brasil. Estas partes suinas, chamadas de restos por esses contadores de lendas, eram iguarias muito apreciadas pelos senhores das fazendas e tambem pelos nobres da Casa Imperial e faziam parte da sua culinaria, assim como as outras partes (figado,tripas, miolos, rins...), tambem fornecidos para hospitais. Logo, nao poderiam ser chamadas de restos. A base da cozinha dos escravos era a farinha de mandioca ou milho adicionado agua e mais alguns componentes, inclusive carne (angu) e tambem o feijao preto que e nativo das Americas. Talvez a inclusao da laranja fatiada tenha origem na culinaria