Que bacalhau !!! que sabor !!! O Ze do Pipo realmente deveria ser um otimo cozinheiro...o bacalhau que ora apresento, era feito em sua Casa de Pasto, denominacao dada ate o final do seculo XIX, em Portugal,...a um lugar misto de Taberna e de Petiscos, onde tambem se serviam ligeiras refeicoes...( site wikipedia).Em sua composicao, alem do pure de batatas, cebolas, farto azeite etc.. e uma boa porcao de maionese, sim, maionese !!...fazem desse bacalhau, uma especialidade da cozinha portuguesa ! E eu, ainda que em clima de reforma de parte de minha casa...vejam o post intitulado...Torta de Queijo com Compotas de Laranjas Kinkan...e abaixo da foto dessa torta um subtitulo....A Revista "Casa e Jardim"...a Torta de Queijo e Nosso Casarao "Capenga"...Neste Lugar...onde falo do estado dificil que minha casa , hoje quase centenaria (94 anos !) estava, com muitas rachaduras, principalmente em nossa copa/sala...e das primeiras medidas tomadas por meu irmao engenheiro, que nao deram resultado !Ato continuo, as rachaduras continuaram assustadoramente a aumentar o que levou-o a fazer nova avaliacao com novas acoes...agora, muito mais eficazes, afim de preservar a nossa integridade e a integridade de nosso patrimonio! Conclusao...estamos em reforma ha quase dois meses ! Meu irmao aconselhou-nos a alugar uma casa, porque haveria muita poeira...muitos destrocos...mas, resistimos a isso e ficamos ! Nossos quartos, a cozinha e parte da sala foram preservados e e nosso refugio...Nao tem sido facil conviver com a poeira...a rinite tem me atacado bastante...mas, temos tido paciencia...e o pior ja passou...Para fotografar hoje, esperei o intervalo do almoco dos pedreiros e assim tenho feito sempre, tentando me acomodar! Quando se gosta daquilo que a gente faz...tudo e possivel ! Sempre damos um jeito! Mas, vamos a receita ?Ingredientes1 k de bacalhau congelado e ja dessalgado ( abaixo explicarei como se dessalga o bacalhau)1 litro de leite ( para cozer o bacalhau)2 cebolas grandes cortadas em rodelas ou em comprido1 a 2 folhas de louroazeite quanto baste2 xicaras (cha) rasas de maionese800 g de batatas cozidas com a casca (depois, retira a casca e espreme no espremedor)azeitonas pretas para decorarPreparoComo Dessalgar o Bacalhau...1- Lavar bem o bacalhau tirando todo o excesso de sal ( voce pode congelar esse caldo de bacalhau mais salgado, em pequenos recipientes...tipo forma de gelo, para quando precisar desse caldo...)2- Colocar em vasilha alta cheia de agua e colocar ai as postas com a pele voltada para baixo.3- Tampe a vasilha e leve a geladeira4- Trocar a agua 3 vezes ao dia num espaco de 24 hs, sempre na geladeiraOBS : Eu comprei esse bacalhau ja dessalgado...lombo de bacalhau congelado, pq queria nao ter tanta mao de obra pra dessalga-lo... Foi uma curiosidade q tive ...E um bacalhau muito caro...e somente comprei pq queria faze-lo rapido ! Mas voce encontra postas de bacalhau do Porto salgada e com precos muito mais baixos...O Preparo Propriamente...Abaixo os ingredientes todos, com enfase ao bacalhau que cortei em pedacos menores...Ficaram 6 pedacos...que deverao ser cozidos no leite (1 litro), por 10 minutos somente, para que nenhuma posta se desmanche ,mesmo porque depois vira ainda a