Outra virtude da Chia e uma quantidadeboa (27%) e qualidade da fibra, especialmente na forma de fibra soluvel. Estetipo de fibra retarda a taxa de glicose no sangue e reduz a absorcao decolesterol Sendo que 100 gramas de chia podefornecer 100% das necessidades diarias de fibras, particularmente na forma defibra soluvel (mucilagem), porque diminui a taxa de glicose no sangue.Dietas ricas em fibras pode ajudar a controlar a obesidade,por varias razoes: primeiro, as dietas ricas em fibras tem menos calorias e omesmo volume de alimentos, e em segundo lugar, estas dietas proporcionam menorconsumo de alimentos devido ao volume, ajuda a produzir mais rapida saciedadee, finalmente, as dietas ricas em fibra "sequestram" parte dosacucares e gorduras consumidos, diminuindo sua absorcao, o que reduz acontribuicao final de energia. "Uma das razoes que as sementes de Chia aumentam aresistencia fisica", diz James E. Scheer, autor de O Magico de Chia"e que, embora seja absorvida mais facilmente digerido do que doze vezes oseu peso em agua e formam um gel que provoca uma liberacao lenta decarboidratos e uma conversao igualmente lenta de carboidratos em glicose paraobter energia. A camada externa das sementes de chia e rica em fibrassoluveis muciloide muito importante para manter a semente protegida da securado ar do deserto. As sementes, quando misturada com agua ou sucos noestomago forma uma especie de gel que cria uma barreira fisica entrecarboidratos e enzimas digestivas. Os carboidratos sao digeridos, mas de modouniforme e lenta, portanto, nao aumenta ou picos de insulina necessaria parareduzir o nivel de acucar do sangue depois de comer chia. A capacidade de retencao de agua do gel tambem ajuda amanter o nivel de consumo de agua e equilibrio eletrolitico. Devido ao seu alto teor de proteinas, as sementes de Chiae um musculo e tecido construtor. Chia e uma rica fonte de proteina e rapidamenteabsorvida (22%) maior que a de outros graos, como aveia (15%), caruru (14%),trigo (14%), cevada (9%), mas menor teor de carboidratos. Essa rapida absorcao resultados em transporte rapido e deutilizacao pelas celulas do tecido muscular. Esta, promove o desenvolvimentomuscular em criancas e adolescentes, bem como a regeneracao do tecido. Essaassimilacao eficiente, e muito eficaz quando ha um rapido desenvolvimento detecidos e musculos, principalmente decorrente do exercicio ou durante periodos decrescimento em criancas e adolescentes, e inclui a regeneracao do tecidomuscular no processo de re-condicionamento para atletas. As sementes dechia sao um dos alimentos mais poderoso, funcionais e nutricionais do mundo,porque e uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fontevegetal conhecida como mais rica em Omega 3. Estas sementes sao originarias daplanta do deserto Salvia Hispanica, da familia da menta, no sul do Mexico. Ha sementescinzentas, castanhas, pretas e brancas. A variedade de sementes brancas edesignada como Salba. Na era pre-colombiana, as sementes de chia eramcomponentes das dietas aztecas, 2 colheres de sopa destas sementes conseguiamsustentar um guerreiro que marchava durante 20h. Os aztecas pagavam os seusimpostos com estas sementes que eram tambem usadas como moeda E o alimento que contem: 700% mais omega-3 do salmao do Atlantico 100% mais fibra do que qualquer folha de cereais