Ola pessoal como passaram a Pascoa? Comeram bastante chocolate?E nessa epoca que o consumo do chocolate aumenta consideravelmente. Mas o que esse alimento possui que causa tantas sensacoes de prazer e satisfacao?Bom, acho que a quimica pode explicar isso...QUIMICA DO CHOCOLATE x PRAZERA utilizacao de chocolate pelos humanos data do periodo pre-classico (de 900 AC ate 250 DC). Usando a tecnica de HPLC (cromatografia liquida de alta resolucao) os cientistas identificaram residuos de cacau em recipientes de ceramica maia, utilizados na preparacao de alimentos e datados de 600 AC. Numerosas pecas de ceramica e murais maias exibem hieroglifos representando a oferta de chocolate a governantes e deuses. Isto nao e surpreendente se considerarmos que a designacao latina para cacaueiro, Theobromacacao, significa 'alimento dos deuses'.Quando, no seculo XVI, os conquistadores espanhois introduziram o chocolate na Europa, a versao doce tornou-se um alimento de luxo em todo o continente. Em 1847, Joseph Storrs Fry comercializou, na Inglaterra, as primeiras barras de chocolate, seguido rapidamente pelos irmaos Cadbury Desde entao, o chocolate e produzido em larga escala e consumido no mundo inteiro. No entanto, o que faz o chocolate causar tantas sensacoes no nosso organismo?O chocolate induz uma sensacao de prazer que pode ser explicada pelas suas propriedades fisicas. O Professor John Harwood e os seus colegas da Universidade de Cardiff acreditam que o elevado conteudo de estearatos da manteiga de cacau, um ingrediente essencial do chocolate, e responsavel pela forma como se derrete e pela sua estabilidade. A manteiga de cacau contem entre 30% e 37% de estearatos na sua composicao lipidica. Como consequencia, permanece solida a temperatura ambiente, mas, quando consumida, o seu conteudo em gordura absorve o calor da boca e derrete a temperatura corporal, produzindo o efeito 'derrete-se na boca'.Desde sempre se sugere que o chocolate possua propriedades afrodisiacas: os Astecas pensavam que dava vigor aos homens e desinibia as mulheres. Na verdade, existe no chocolate um composto quimico, designado triptofano, que e usado pelo cerebro para produzir serotonina, um neurotransmissor que induz sensacoes de prazer.A feniletilalanina, que promove sentimentos de atraccao, excitacao, tonturas e apreensao, tambem foi identificada no chocolate, mas, a sua baixa concentracao pode ser insuficiente para produzir os efeitos tipicamente associados a este composto.A teobromina um estimulante fraco encontrado no chocolate juntamente com outros compostos quimicos, tais como a cafeina, pode ser responsavel pela sensacao muito caracteristica que se verifica ao comer chocolate. Cientistas do Instituto de Neurociencias de San Diego sugerem que o chocolate contem substancias farmacologicamente ativas que produzem um efeito tipo marijuana no cerebro, como a anandamida: um neurotransmissor canabinoide. O chocolate contem tambem N-oleoletanolamina e N-linoleoletanolamina, que inibem a degradacao da anandamida, prolongando os seus efeitos. Sendo assim, os elevados niveis do neurotransmissor podem intensificar as propriedades sensoriais do chocolate (textura e odor), essenciais para induzir o desejo. As Conferencias Livre e Virtual possuem o objetivo de ampliar a discussao e a participacao social. Segundo o Ministerio do Meio Ambiente (MMA), a participacao e aberta a qualquer interessado no tema Residuos Solidos. Conferencia LivreSegundo o Regimento Nacional, a Conferencia Livre pode ser promovida