local. Tinham comido o milho americano,farinha de mandioca, aipim e diferentes tipos de feijoes, alem de tomaremcachaca, em vez do vinho da palmeira dende.Abanana foi heranca africana no seculo XVI e tornou-se inseparavel dasplantacoes brasileiras, cercando as casas dos povoados e as ocas das malocasindigenas, e decorando a paisagem com o lento agitar de suas folhas. Nenhumafruta teve popularidade tao fulminante e decisiva. A banana foi a maiorcontribuicao africana para a alimentacao do Brasil, em quantidade, distribuicaoe consumo.Apalmeira do dende foi cultivada ao redor da cidade de Salvador, o maior centrodemografico da epoca, onde a presenca africana tornou- se marcante. Quando oRio de Janeiro se tornou capital do Brasil (1763) e a populacao aumentou,exigindo maior numero de escravos para os servicos domesticos e plantio deacucar, o azeite-de-dende acompanhou o negro, seja nas frituras de peixe,ensopados, escabeches ou nos refogados.Aintensificacao do trafico de escravos, da segunda metade do seculo XVIII aprimeira metade do seculo seguinte, facilitou a ida e a vinda de variasespecies de plantas alimentares entre Brasil e Africa. A populacao negra quevivia no Brasil plantou inumeros vegetais que logo se tornaram populares. Osnegros trouxeram para o pais a pimenta africana, cujo nome localizava a origem,Malagueta. A malagueta apenas aumentou o prestigio das pimentas brasileiras,que tambem dominaram o continente africano. Quanto as carnes, o unico animalafricano que continua colaborando no cardapio brasileiro e a galinha-dangola.Exemplos de PratosBrasileiros de Origem Africana } Abaraou abala, aberem, acaraje, bobo, cuscuz, cuxa, mungunza, quibebe e vatapa.Nacidade de Salvador houve uma concentracao negra mais homogenea, o quepossibilitou a defesa das velhas comidas africanas, ao contrario das demaisregioes. Foi ao redor das crencas, em especial do candomble, que a cozinhaafricana manteve os elementos primarios de sua sobrevivencia.ConclusaoComtantas peculiaridades, excentricidades e influencias na culinaria nacional,seria ainda possivel identificar uma comida tipica brasileira? O prato que maiscaracteriza o nosso habito alimentar diario e o feijao com arroz. O feijaochegou mesmo a ser elevado a categoria de prato de resistencia pelosportugueses e indios, no seu dia-a-dia, pelos caminhos do ouro. Infelizmente,as condicoes economicas que afetam camadas inteiras da populacao estao fazendocom que estes alimentos basicos venham sendo substituidos por outros maisbaratos, porem menos nutritivos, tais como batata, macarrao e farinha demandioca. Esse empobrecimento sistematico da dieta do povo afeta a saude e poeem risco o desenvolvimento do pais. Ofeijao com arroz garante, ao menos em parte, a melhoria das condicoesnutricionais. Pesquisas cientificas ja demonstraram que essa mistura satisfazas necessidades basicas do organismo com relacao as calorias e proteinas. Ofeijao com arroz precisa voltar a mesa do brasileiro de todas as camadassociais.ReferenciasBibliograficas} Recine,E.; Radaelli, P. Alimentacao e cultura. Brasilia: Depto de Nutricao daFaculdade de Ciencias da Saude da Universidade de Brasilia (FS/UnB), Area Tecnicade Alimentacao e Nutricao do Departamento de Atencao Basica da Secretaria dePolitica de Saude do Ministerio da Saude (DAB/SPS/MS). 66 p.} Fisberg,M.; Wehba, J.; Cozzolino, S.M.F. Um, dois, feijao com arroz: a alimentacaono Brasil de norte a sul. Sao Paulo: Ed. Atheneu, 2002. 418 p.