Micotoxinas. 4Implicacoes economicas e sociais da contaminacao de alimentos por micotoxinasEstimativas da FAO calculam que as perdas mundiais com a contaminacao de alimentos por micotoxinas situam-se ao redor de 25% de toda a producao. Estas estimativas sao teoricas porque nao existe um pais que mantenha um controle total sobre a qualidade dos alimentos que produz e nem avalie o valor de suas perdas. Entretanto, os numeros apresentados pela FAO podem ser considerados modestos se nesta avaliacao fossem computados os diversos aspectos economicos envolvidos com o problema micotoxinas. Na contabilizacao dos prejuizos advindos dos muitos procedimentos e consequencias das contaminacoes dos alimentos por micotoxinas e necessario considerar os diversos aspectos relacionados com a producao do alimento de origem vegetal ou animal. Desta maneira e preciso contabilizar nao somente as perdas diretamente ligadas a essa producao como tambem aquelas decorrentes da implantacao de mecanismos de controle da contaminacao por fungos toxigenos, o desenvolvimento de metodos, pesquisas, alem de outros custos sociais. Para que se tenha uma visao global da maioria dos aspectos que devem ser considerados quando se faz uma analise sobre as implicacoes das micotoxinas na sociedade como um todo, apresentamos uma adaptacao de um trabalho publicado pelo Council for Agricultural Science and Technology -USA (1989).Efeitos economicos adversos atribuidos as micotoxinas.I - CUSTOS DE PRODUCAOA. Producao de alimentos para os animais 1. Perdas na colheita e pos-colheita Perdas de rendimento na producao durante o crescimento da planta, a presenca de fungos com metabolismo ativo em qualquer uma de suas partes faz com que nutrientes sejam desviados da planta para o sustento do fungo. Por este motivo ocorrera menor rendimento da planta, seja em seu crescimento, seja na producao de suas sementes. Restricao na comercializacao de produtos Parte do mercado comprador, especialmente os grandes produtores de racao, ja demonstram preocupacao com relacao a qualidade de seus produtos, e por isso estabelecem criterios de qualidade para a materia prima que adquirem. Dentre os parametros avaliados encontram-se as micotoxinas. Desta maneira, o mercado vem se tornando restritivo a ponto de algumas industrias ja recusarem produtos contaminados com baixos niveis de micotoxinas, ou estabelecerem precos menores para eles. Ha situacoes em que, devido a contaminacao em niveis elevados, um produto pode nao conseguir ser comercializado. Custos de producao aumentados Para se obter um produto de boa qualidade e com menor probabilidade de sofrer a acao de fungos toxicogenicos e indispensavel investir no combate de insetos, que podem carrear fungos disseminando-os pelos graos que estao sendo produzidos. Tambem e necessario investir em irrigacao, adubacao e outros procedimentos que contribuirao para o desenvolvimento de uma planta saudavel e capaz de produzir graos mais saudaveis e mais resistentes a acao dos fungos. Custos do pos-colheita aumentados Reduzir a atividade de agua nos graos e a principal medida preventiva da contaminacao de graos por micotoxinas. Isto requer a secagem do produto quando ele ainda se encontra na fazenda, e deve ser realizada imediatamente apos a colheita ter sido feita, o que requer investimentos em equipamentos e pessoal. E necessario fazer o controle do processo de secagem por meio de analises do