a transcricao do texto. Agora vamos arruma-lo:CATEGORIA Especie SUBCATEGORIA - Formato e Granulometria GRUPO - Aroma e SaborSUBGRUPO BebidaCLASSE CorTIPO Defeitos (Intrinsecos e Extrinsecos)O classificador emitira um laudo, baseado nesses itens. Parece pouca coisa, mas nao e nem pouco e nem facil. Cada item ou quesito de classificacao exigira outros conhecimentos, que precisarao de outros e a coisa pode tender ao infinito, dependendo do nivel de conhecimento do profissional. No inicio, eu pecava pelo perfeccionismo e nao era dificil classificar um cafe razoavel como fora do mercado. Com a pratica, percebi que o pragmatismo era necessario. Seguem alguns exemplos de formularios:Vamos aprender como reconhecer alguns defeitos do cafe, extrinsecos e intrinsecos. Existem os desclassificados, mas nao vamos entrar nesses quesitos, visto que 99% dos interessados em classificar seu cafe nao nos apresentam esse tipo de grao (acima de 1% de impurezas, mofo, com toxinas etc).Classificacao do Cafe Beneficiado Grao Cru quanto a equivalencia de impurezas (extrinsecos)Coco: grao que nao teve a casca retirada no beneficiamento; Marinheiro: grao que, no beneficio, o pergaminho nao foi total ou foi parcialmente retirado; Pedra ou torrao: qualquer pedra ou torrao, de diferentes tamanhos, oriundos da varricao ou defragmentos do piso do terreiro;Casca: fragmento de casca seca do fruto do cafeeiro, de diversos tamanhos, provenientes da maregulagem da maquina de beneficio;Pau: fragmento do ramo de cafeeiro. Classificacao do Cafe Beneficiado Grao Cru quanto a equivalencia de defeitos (intrinsecos)Grao preto: grao ou pedaco de grao de coloracao preta opaca;OBS: Repare na relacao Quantidade x Equivalencia do Grao Preto que e de 1 para 1, ou seja, o pior dos defeitos (altera demais o equilibrio da bebida).Grao ardido: grao ou pedaco de grao que apresenta a coloracao marrom, em diversos tons, devido aacao de processos fermentativos;Grao preto-verde: grao preto que se apresenta brilhante devido a aderencia da pelicula prateada;Grao verde: grao imaturo, com pelicula prateada aderida, com sulco ventral fechado e de coloracaoverde em tons diversos;Quebrado: pedaco de grao, de forma ou tamanho variavel;Concha: grao em forma de concha, resultante da separacao de graos imbricados oriundos dafecundacao de dois ovulos em uma unica loja do ovario;Miolo de concha: grao plano e pouco espesso, resultante da separacao de graos imbricados oriundosda fecundacao de dois ovulos em uma unica loja do ovario;Grao mal granado: grao com formacao incompleta apresentando-se com pouca massa e, as vezes,com a superficie enrugada;Grao esmagado: grao que se apresenta com a forma alterada devido ao esmagamento;Grao brocado: grao danificado pela broca do cafe, apresentando um ou mais orificios limpos ouBrocado sujo: grao ou pedaco de grao danificado pela broca do cafe que se apresenta com partespretas ou azuladas;Brocado rendado: grao ou pedaco de grao danificado pela broca do cafe que se apresenta com tresou mais furos e sem partes pretas;Brocado limpo: grao ou pedaco de grao danificado pela broca do cafe que se apresenta com atetres furos e sem partes pretas;Grao triangulo: grao de formato triangular por ter se desenvolvido no fruto tres ou mais sementes;Grao grinder: grao quebrado que vazar nas peneiras inferiores a peneira 14 (14/64), com pelomenos 2/3 de graos inteiros;Cafe cabeca: grao composto