Todos os anos no verao milhares de pessoas se intoxicam devido a alimentos contaminados. Alimentos deteriorados podem ser originados de restaurantes, na praia, nos acampamentos, nas reunioes de familia no campo, ou ate mesmo de nossas cozinhas".Como OcorreEm qualquer momento, desde a producao ate ser servido no prato das pessoas, pode ocorrer a deterioracao de um alimento. Microorganismos patogenos (capazes de causar uma doenca), como as bacterias, podem surgir nos alimentos. Estes microorganismos podem contaminar os alimentos durante o processo de manipulacao ou de preparo, ou surgem quando estes se tornam muito velhos e improprios para serem ingeridos. Nos periodos de verao, com as temperaturas mais elevadas, esta deterioracao do alimento pode acontecer de maneira mais rapida ainda.Orientacoes Sobre Cuidados com AlimentosA seguir, conheca algumas orientacoes basicas para o manuseio correto dos alimentos neste periodo:1. Mantenha a temperatura do refrigerador abaixo de 4 graus centigrados. Isto ira retardar o crescimento das bacterias - o crescimento bacteriano ocorre muito rapidamente entre 16 e 45 graus centigrados, e mais lentamente entre 5 e 15 graus. Para ter a certeza de que a temperatura esta adequada, verifique a temperatura do seu refrigerador durante o verao.E ainda importante lembrar que o congelamento nao mata as bacterias, mas o seu crescimento fica inibido em temperaturas extremamente baixas - mantenha o freezer com uma temperatura regulada entre 12 e 15 graus centigrados negativos.2. Nao deixe alimentos congelados degelarem por si - bacterias podem crescer na superficie externa de alimentos como carne ou peixe, antes mesmo que a parte interna do alimento esteja degelada, durante as horas em que se aguarda o degelo do alimento. Assim, sempre e mais seguro degelar o alimento no forno de microondas ou coloca-lo sob agua corrente.3. Mantenha alimentos peixes, carnes, ovos e laticinios na geladeira ate o momento de prepara-los. Alimentos fora do refrigerador, nos periodos de verao, tem o risco de apresentarem o crescimento da bacteria Salmonella, causadora de infeccoes gastrointestinais.4. Alimentos que sobram de uma refeicao devem ser congelados imediatamente, para consumo posterior, ou ser desprezados. Caso sejam guardados, deve-se procurar remover os acompanhamentos (como molhos), cobri-los e congelar imediatamente. Antes de servir novamente estes alimentos, eles devem ser aquecidos a pelo menos a 70 graus centigrados. E lembre-se - na duvida, nao coma.5. Ostras e crustaceos devem ser bem cozidos - podem conter, por exemplo, virus causadores da hepatite, ou bacterias causadoras de intoxicacao alimentar.6. Cuidados ao servir os alimentos: Sirva os alimentos (principalmente carnes e peixes) imediatamente apos o cozimento - nao aguarde mais de 2 horas para servir o alimento. Nos bufets de restaurantes, os alimentos frios devem ser colocados no gelo, a temperaturas proximas de zero grau, e os pratos quentes devem ser mantidos aquecidos acima de 60 graus centigrados.Utensilios usados devem ser lavados cuidadosamente antes de receberem novas porcoes, mesmo que seja do mesmo alimento. Todas as frutas e outros vegetais devem ser cuidadosamente lavados - saladas feitas de verduras que nao foram lavadas podem ser causadoras de infeccao.7. O cozimento das carnes deve ser bem feito, mas nao cozinhe em demasia - a superficie externa