obesidade morbida. Voltando ao acucar, e bom lembrarmos de sua qualidade de ser uma droga prazerosa, um acido cristalizado extremamente calorico, sem qualquer valor nutricional, que precisa ser usada com moderacao e cautela. Estudos confirmam que se trata de uma substancia nociva no consumo puro ou em grandes quantidades. Para os nossos ancestrais o sabor doce sempre foi muito apreciado e dava muito prazer. Gosto de lembrar que tudo que e fundamental para a preservacao da especie vem acompanhado de prazer. O prazer do sabor adocicado servia de indicador para se distinguir o alimento saudavel dos venenosos e estragados. Portanto, este prazer nao estava associado a algo nocivo e perigoso, como nos dias de hoje; ao contrario, tinha funcao preservadora.Alem disto, junto ao sabor dos frutos e frutas, eram ingeridas as fibras destes alimentos. Uma digestao, portanto, muito diferente daquela proveniente de altas concentracoes de acucar, produto industrializado com alto grau de pureza e refinamento, sem presenca de fibras. Este acido cristalizado, inclusive, esta sempre presente em nossas mesas. Poe-se acucar no mamao e ate no Nescau do filho, que e um achocolatado cheio desta substancia, e o resultado paradoxal e nao sentirmos o doce sabor dos alimentos. Nos tornamos grosseiros com o paladar, que so registra como saboroso algo que acaba por nos fazer muito mal, o que nos torna contraditorios, ao ponto de nao vivermos sem aquilo que pode ate abreviar nossas vidas.O acucar, por ser algo tao refinado, sem qualquer nutriente, vai direto para o sangue, chegando rapido demais na corrente sanguinea, aumentando subitamente seu nivel de glicose. Ai, o pancreas e obrigado a produzir uma quantidade extra de insulina. A insulina produzida e que baixa o nivel da glicose; entao voce come mais acucar, sobe o nivel de glicose, aumenta a producao de insulina, baixa o nivel de glicose novamente.Este ciclo permanente e tao intenso que o pancreas, na expectativa de novas ingestas, ja produz por conta. Atordoado, sai produzindo insulina, chegando ao ponto de voce comer um bombom e ele produzir insulina para uma caixa inteira. Este e o ponto da hipoglicemia, um estagio considerado pre-diabetico.A total ausencia de nutrientes do acucar, que faz com que ele seja digerido quase instantaneamente, provocando rapida elevacao no nivel de glicemia, otimiza o deposito de gordura nas celulas, nos engordando.Alem disso, um dos efeitos nocivos da subida rapida da glicose no sangue e o aumento da secrecao de insulina pelas celulas do pancreas. E este hormonio que joga a glicose para o interior da celula, onde sera metabolizada para se transformar em energia. Insulina em excesso baixara as taxas glicemicas rapido demais, o que pode acarretar aumento do apetite para novas ingestas de acucares.E neste contexto digestivo que acontece o Dumping um efeito colateral da cirurgia, em que soma-se o tamanho do novo estomago ao fato de deixar-se de ter, na sua saida, a valvula chamada piloro (que acompanhou o estomago maior, que ja nao recebe o alimento). Estes fatos produzem uma passagem rapida dos conteudos gastricos para o intestino, e tratando-se de acucares este conteudo, pode acarretar os efeitos