thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
dente. Entretanto, lava-se a alface, escorre-se e corta-se em juliana muito fina. Escalda-se os tomates, descascam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados. Batem-se juntamente com os alhos ate reduzir tudo a pure. Tempera-se de azeite e vinagre. Deita-se a massa nos pratos, junta-se a alface, acrescenta-se o bacalhau e rega-se com o molho de tomate. Conselho Final: Esta salada fica ainda melhor se lhe acrescentar um picado de ovo cozido.Esqueixada de Bacalhau a EspanholaIngredientes para 4 pessoas:- l kg de bacalhau sem pele nem espinhas- 2 cebolas- 4 tomates maduros- 250 g de azeite- 100 g de azeitonas pretas- 2 pimentos vermelhos- 2 dentes de alho- 2 colheres de sopa de salsa picada- sal- 2 colheres de sopa de vinagre. Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau durante 12 horas mudando-lhe a agua 2 vezes. Escorre-se bem e corta-se em bocados grandes. Cortam-se todas as hortalicas em tiras largas e misturam-se com o bacalhau. Tempera-se com azeite, vinagre, sal e alho picado. Coloca-se numa taca e serve-se enfeitado com as azeitonas. Conselho Final: Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem insipido. Por isso, o tempo de demolho depende muito da peca de bacalhau que se utilizar. O melhor e ir provando o bacalhau ao longo do demolho, ate se atingir o ponto certo.Salada de Bacalhau a Primavera Ingredientes:- l chicoria,- 100g de bacalhau- 100 g de atum de conserva- 8 anchovas salgadas- 150 g de azeitonas se Caroco. Para o molho:- 2 dentes de alho- 4 amendoas tostadas- 2 anchovas- 2 pimentos vermelhos- 4 tomates maduros- 30 g de pimentao doce- l colher de sopa de maionese- 6 colheres de sopa de azeite - 3 colheres de sopa de vinagre- 4 colheres de sopa de agua. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorifico, mudando de agua tres ou quatro vezes durante o processo. Escorre-se bem e desfia-se. Colocam-se os pimentos de molho ate que estejam moles. Raspa-se o interior e reserva-se. Limpa-se a chicoria debaixo de agua fria corrente, separam-se as folhas e colocam-se numa taca com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas. Prepara-se o molho. Tritura-se os dentes de alho e as amendoas. Acrescenta-se as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentos e esmaga-se bem. Escaldam-se os tomates em agua a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes. Deita-se tudo no passevite, juntamente com 30 g de pimentao doce. Por ultimo, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau ate que tudo esteja ligado. Se necessario, acrescentam-se as 4 colheradas de agua. Rega-se a salada com esta preparacao e serve-se a temperatura ambiente. Conselho final:Se preferir, pode-se utilizar a batedeira eletrica para preparar o molho. Neste caso, reserva-se o tomate e acrescenta-se cortado em bocados como mais um ingrediente da salada.Tomates Recheados com BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 4 tomates grandes e maduros- 2 ovos- 200 g de bacalhau desfiado- 8-folhas de espinafre- l iogurte natural - 2 colheres
de sopa de azeite- 1 colher de cha de mostarda- sal- pimentao doce. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 4 a 6 horas, mudando de agua 3 ou 4 vezes. Escorre-se bem e reserva-se. cosem-se os ovos. lavam-se e escaldam-se as folhas de espinafre. Escorre-se bem e reservam-se. Aquece-se um pouco de azeite numa cacarola e salteia-se o bacalhau. Numa tigela, mistura-se muito bem o bacalhau, os espinafres e as claras de ovo picadas. Passam-se as gemas pelo passevite e reservam-se. Prepara-se um molho misturando-se o iogurte, a mostarda, e uma pitada de sal, passa-se pela batedora e rega-se com ele todos os ingredientes. Lavam-se os tomates, secam-se e corta-se a base. Esvaziam-se eliminando as sementes e recheiam-se com o bacalhau e os espinafres. Polvilha-se com gema de ovo e uma pitada de pimentao doce e tapam-se com a sua propria base. Conselho final Serve-se sobre umas folhas de alface. Se desejar, pode-se acrescentar ao molho de iogurte cebolinha picada.Pastel de Bacalhau e PimentosIngredientes para 4 pessoas:- 500 g de bacalhau- l cebola- 2 dentes de alho- 250 ml de azeite- 4 pimentos verdes pequenos- l kg de batatas- 50 ml de leite- uma noz de manteiga- 250 ml de bechamel. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho em agua fria durante 24 horas, mudando de agua duas ou tres vezes. Escorre-se, retira-se pele e espinhas reservando a pele, e deixa-se a temperatura ambiente. Numa frigideira com azeite frita-se a cebola picada ate que comece a tomar cor. Acrescentam-se dois dentes de alho, refoga-se e incorpora-se o bacalhau, mexendo ate que se desfaca. Acrescenta-se a pele com a parte negra para cima, para que solte a gelatina. Retira-se do lume. Assam-se os pimentos no forno e pelam-se. Descascam-se as batatas. Cortam-se em bocados e refogam-se num pouco de manteiga. Cobrem-se com agua e cozem-se ate estarem tenras. Reduzem-se as batatas a pure juntamente com os pimentos e junta-se-lhes um pouco de leite se for necessario, mas deve resultar um creme espesso. Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Unta-se um recipiente de ir ao forno, coloca-se uma camada de pure de batata e pimentos, outra de bacalhau, uma terceira de pure, e termina-se com uma camada de bacalhau, esta ultima mais grossa, cobrindo-se tudo com molho bechamel. Gratina-se durante alguns minutos e serve-se. Conselho Final Para poupar tempo, pode-se utilizar pure de batata de pacote e pimentos vermelhos. O resultado sera igualmente saboroso.Lasanha com Bacalhau e Creme de AlhosIngredientes para 4 pessoas:- 8 folhas de lasanha- 500 g de bacalhau demolhado- 400 ml de leite- 200 ml de nata liquida- 8 dentes de alho- oleo- sal e pimenta. Modo de Preparacao: Aquecem-se os alhos com a nata a volta de 20 minutos, e passam-se pela batedora ate ficar um creme fino. Coloca-se o bacalhau numa panela com agua fria, leva-se ao lume e retira-se quando levantar fervera. tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos. Escorre-se e desfia-se. Poe-se o bacalhau numa frigideira, acrescenta-se meio copo de oleo quente e aquece-se em lume brando. Quando ferver, acrescentasse outro copo
de oleo e o leite. Deve ficar uma mistura suave. Tempera-se de sal e pimenta e retifica-se o ponto de sal. Colocam-se as folhas de lasanha de duas em duas num prato de forno, alternando com camadas de bacalhau e terminando com massa. Cobre-se tudo com creme de alhos e coze-se em forno brando durante 45 minutos. A meio da cozedura, e aconselhavel tapar o recipiente com papel de aluminio para que nao queime. Serve-se quente. Conselho final: Esta lasanha tambem se pode fazer com atum, quando nao haja tempo para preparar o bacalhau.Crosta de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 2 folhas de massa folhada congelada - 1 lombo de bacalhau inteiro de uns 400 gramas- 100 g de salmao fumado- 200 g de champinhon- 50 ml de nata liquida- 50 ml de vinho branco seco- manteiga- gema de ovo- um pouco de sal- pimenta branca, noz moscada. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorifico. Muda-se a agua duas ou tres vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se, retiram-se espinhas e pele, e reserva-se inteiro. Descongela-se a massa a temperatura ambiente. Lavam-se os cogumelos e cortam-se em laminas finas. Salteiam-se em manteiga e ,quando o liquido tiver evaporado, acrescenta-se o salmao fumado cortado em tiras e refoga-se por uns instantes. Rega-se com o vinho e, quando o alcool se tiver evaporado, acrescenta-se a nata e tempera-se a gosto. Estende-se com cuidado a massa ate se obter duas porcoes de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau. Coloca-se sobre a mesa uma das porcoes, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champinhon e salmao. Cobre-se com a outra porcao de albarda e fecha-se pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau. Com uma faca desenham-se alguns sulcos sobre a massa, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno durante 25 minutos(forno pre aquecido a 200o). Conselho Final: Tambem se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar o bacalhau antes de o cobrir com a massa Bacalhau MarinadoIngredientes para 4 pessoas:- 300 g de postas de bacalhau - l00 g de azeite- sumo de dois limoes- 1 cebolinho- 100 g de favas- 50 g de ervilhas cozidas- um molho de espinafres frescos- 4 folhas de chicoria - Pimenta. Modo de Preparacao Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de agua duas vezes. Quando o ponto estiver certo, escorre-se bem e desfia-se muito fino. Lava-se o cebolinho e pica-se muito fino. Prepara-se um vinagrete com o azeite, o sumo de limao, dois graos de pimenta moidos e o cebolinho. Rega-se o bacalhau com a marinada e deixa-se macerar durante aproximadamente 4 horas. Preparam-se as favas, cozem-se em agua com sal e elimina-se a pele. Lavam-se os espinafres e dispoem-se varias folhas sobre um prato, formando uma flor. Regam-se com um fio de azeite. Colocam-se em cima tres montinhos de marinada de bacalhau e no centro as favas e as ervilhas. Decora-se com cebolinho picado. Conselho finalA marinada fica melhor se utilizar postas de bacalhau para que
se formem fatias maiores.Bacalhau GratinadoIngredientes para 4 pessoas:- 400 g de bacalhau - 2 cebolas- 2 dentes de alho- 4 batatas grandes- l lata de leite evaporado- l noz de manteiga- uma pitada de pimenta e noz moscada. Modo de Preparacao:Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas e muda-se a agua duas vezes. Quando estiver no ponto, escorre-se e reserva-se. Descascam-se as cebolas e cortam-se as rodelas. Descascam-se as batatas e cortam-se tambem as rodelas. Picam-se os alhos muito finos. Numa cacarola de barro aquece-se a manteiga, refoga-se a cebola com os alhos e, quando estiver tenra, acrescentam-se as batatas. Frita-se tudo durante alguns minutos e depois junta-se o bacalhau, sem pele nem espinhas. Passados 5 minutos, deita-se o leite evaporado e continua-se a cozedura durante mais 5 minutos. Leva-se ao forno e deixa-se em temperatura baixa durante 25 minutos. Comprova-se o ponto das batatas e, quando estiverem tenras, colocam-se umas bolinhas de manteiga a superficie e gratina-se 3 ou 4 minutos. Conselho final: Para enriquecer este prato, pode acrescentar-se berbigoes ou mexilhoes.Bolinhos de Bacalhau EncharcadosIngredientes para 4 pessoas:- 220 g de bacalhau- 250 g de molho de tomate espesso- l00 g de anchovas- 100 g de atum- l dente de alho- l ramo de salsa- 100 g de vinho branco seco- sal e pimenta Modo de Preparacao: Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorifico. Muda-se a agua duas vezes. Convem utilizar postas nao muito grossas. Quando o bacalhau estiver no ponto de sal, escorre-se bem e corta-se em forma de retangulos. Tempera-se de pimenta e sobre cada um deles uma colher de molho de tomate. O resto do molho reserva-se. A parte, mistura-se o atum, as anchovas, o alho e a salsa com uma colher de sopa de azeite e trabalham-se ate conseguir uma massa. Divide-se esta massa em duas porcoes, e com uma delas recheia-se os filetes de bacalhau. Estende-se sobre cada um dos filetes uma colherada de massa, enrolam-se formando bolinhos e atam-se com fio ou prendem-se com palitos para que nao se desfacam.Numa cacarola mistura-se o resto do molho de tomate com a outra metade da massa de atum e anchovas, a salsa picada e uma colher de azeite para fazer um molho. Deixa-se cozer tudo junto durante uns 25 minutos. Passado este tempo, os bolinhos estao feitos e o molho reduziu-se. Serve-se imediatamente. Conselho Final: Algumas azeitonas pretas picadas ficam muito bem misturadas com o atum e as anchovas do recheio.Crepes de Bacalhau e CarabineirosIngredientes para 4 pessoas: Para o recheio:- 200 g de migas de bacalhau- 8 carabineiros cozidos- l colher de sopa de farinha- l colher de sopa de manteiga- leite Para a massa: - 100 g de farinha - 1 ovo - 300 ml de leite - l pitada de sal - oleo Para o molho: - l colher de sopa de manteiga - l colher de sopa de farinha - caldo de peixe Modo de Preparacao: Poe-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se. Descascam-se os carabineros e cortam-se
em bocados pequenos. Derrete-se a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos. Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco ate se obter uma massa ligada massa fina. Reserva-se. Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha magica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Unta-se com um pouco de oleo uma frigideira com uns 18 cm de diametro e verte-se nela uma chavena de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de agua a ferver, para que se mantenham quentes. Prepara-se um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz moscada. Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel. Servem-se quentes ou mornos.Carpaccio de bacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 600 g de bacalhau- azeite- vinagre- 2 tomates maduros- pimenta Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau, (que deve ser de preferencia do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas conforme a espessura, mudando de agua varias vezes. Passado este tempo, escorre-se, seca-se e mete-se no congelador para que endureca um pouco e se corte com mais facilidade. Com uma faca muito afiada corta-se o bacalhau em laminas o mais finas possivel. Dispoem-se as laminas no prato de servir e regam-se com azeite e vinagre. Deixa-se macerar durante 3 ou 4 horas. Lavam-se os tomates e cortam-se em bocados pequenos, eliminando as sementes. Acrescentam-se os tomates e tempera-se tudo com um pouco de pimenta. Serve-se muito frio. Conselho final:Se tiver maquina de cortar fiambre pode utilizar-se para cortar o bacalhau, ja que quanto mais finas forem as laminas melhor resulta o carpaccio.Bacalhau com Piri-piriIngredientes para 4 pessoas:- 1500 g de bacalhau - 300 ml de azeite - 4 dentes de alho - l malagueta Modo de Preparacao: Escolhem-se algumas postas grossas da parte central n bacalhau de boa qualidade e poem-se de molho em agua fria durante 24 ou 48 horas, conforme a grossura das postas. Coloca-se na parte baixa do frigorifico e muda agua duas vezes durante o processo. Quando ficar no ponto escama-se eliminam-se as espinhas e seca-se com um pano de cozinha. Aquece-se o azeite numa cacarola de barro e juntam-se os alhos cortados. juntamente com os alhos, frita-se uma malagueta para que o azeite adquira um travo picante. Quando comecarem a tomar cor, retiram-se os alhos e a malagueta com uma escumadeira e deita-se na cacarola as postas de bacalhau com a pele para baixo, deixando cozer a lume brando durante uns 8 minutos. Passado este tempo, para-se a primeira cozedura em azeite e coloca-se o bacalhau noutra panela com a pele voltada para cima e quatro colheradas de azeite. Leva-se a lume muito brando e mexe-se devagar ate que o azeite comece a ligar com a gelatina que se soltou do peixe. O peixe nao deve ferver e o molho deve ficar
esbranquicado e nao demasiado espesso. Serve-se decorado com rodelas de alho frito e malagueta. Conselho Final: Se nao apreciar o sabor picante, pode esquecer a malagueta e fritar so os alhos. O prato ficara igualmente bom.Bacalhau a NavarraIngredientes para 4 pessoas:- 800 g de migas de bacalhau- 350 g de tomates maduros- l cebola- 2 dentes de alho- l ramo de salsa- azeite- pimenta. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 4 horas na parte mais baixa do frigorifico. Depois escorre-se. Descasca-se a cebola, pica-se muito fina e refoga-se em azeite sobre lume muito brando. Acrescenta-se o alho picado e quando comecar a ficar dourado juntam-se os tomates previamente escaldados, descascados, cortados em bocados e sem sementes. Acrescenta-se a salsa picada. Deixa-se cozer lentamente durante uns 20 minutos e acrescenta-se as migas de bacalhau. Continua a cozinhar-se durante mais 15 minutos ate que o molho reduza e o bacalhau esteja no ponto. Conselho final: Uma variante deste prato consiste em juntar ao molho de tomate pimento vermelho assado e em tiras.Caldeirada de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 12 alhos franceses- 400 g de bacalhau- 5 batatas grandes- 4 dentes de alho- 150 ml de azeite- um pouco de sal- agua. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas em agua fria, na parte baixa do frigorifico. Muda-se a agua. Elimina-se e as espinhas e seca-se bem com pano limpo ou papel de cozinha. Lavam-se os alhos franceses e cortam-se em pedacos de uns 5 cm. So se utiliza a parte branca. Descascam-se as batatas e cortam-se em quadradinhos. Numa panela poe-se a cozer as batatas e os alhos franceses em litro e meio de agua salgada. Quando comecar a ferver, juntam-se duas colheres de sopa de azeite e deixa-se ferver suavemente durante 20 minutos. Passado este tempo, retira-se a panela do lume e acrescenta-se o bacalhau. Move-se a panela energicamente varias vezes e volta a cozer em lume brando. Entretanto, prepara-se um refogado com o resto do azeite, onde se douram os alhos. Quando estiver pronto, retira-se a caldeirada do lume, deita-se nela o refogado e serve-se. Conselho Final: Tambem se pode acrescentar um raminho de salsa ao refogado de alho. Quanto a quantidade de agua, ela nao e importante, o que interessa e que as verduras quem cobertas.Bacalhau de Cebolada com Vinho BrancoIngredientes para 4 pessoas:- 8 postas de bacalhau- 4 cebolas- 4 dentes de alho- l ramo de salsa- 100 ml de vinho branco muito seco- azeite Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho em agua fria durante 24 horas, mudando de agua duas vezes. Escorre-se, seca-se e tira-se as espinhas, deixando a pele. Picam-se as cebolas muito finas juntamente com a salsa e os dentes de alho e poe-se tudo a dourar numa cacarola com azeite, em lume brando, ate que comece a tomar cor. Aumenta-se o lume e acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se cozer ate que se reduza o liquido e a cebola esteja bem tenra. Junta-se entao as talhadas de bacalhau e deixa-se cozer durante uns 15 minutos, o tempo necessario para
que fiquem prontas. Serve-se quente no recipiente onde foi feito. Conselho Final: Podem passar-se as postas por farinha doura-las um pouco em azeite antes de incorpora-las na cacarola.Guisado de Bacalhau a AragaoIngredientes para 4 pessoas:- 5 postas de bacalhau- 4 pimentos vermelhos- l cebola - 4 colheres de sopa de polpa de tomate- 4 pimentos morrones- 4 dentes de alho- 400 ml de azeite Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a agua duas vezes. Poe-se de molho os pimentos vermelhos e, quando estejam tenros, raspa-se a pele e reservam-se. Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e desfia-se. Numa cacarola com azeite e mete-se os alhos picados muito finos. Quando comecarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau. Mexe-se com cuidado varias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentos vermelhos.Partem-se em tiras os pimentos morrone e juntam-se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate. Deixa-se cozer em lume muito brando durante uns 20 minutos, movendo a cacarola de vez em quando para que o molho ligue e nao se pegue ao fundo. Serve-se quente. Conselho Final: O bacalhau pode apresentar-se em postas em vez de desfiado. De qualquer maneira, nao e aconselhavel utilizar migas, ja que estas sao mais insipidas.Bacalhau com Alhos e PimentaoIngredientes para 4 pessoas:- l kg de bacalhau em postas- 8 dentes de alho- l colher de sopa de pimentao doce- l ramo de salsa- azeite- alguma farinha. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas. Convem que as postas sejam grandes e o bacalhau de primeira qualidade. Muda-se a agua duas vezes. Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e frita-se em abundante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessarias para que as postas nao enegrecam. Colocar as postas numa travessa.Noutra frigideira aquece-se o azeite e fritam-se nele os dentes de alho cortados em pedacinhos. Quando comecem a dourar, acrescenta-se o pimentao e refoga-se tudo ligeiramente. Acrescenta-se a salsa lavada e picada e deita-se e a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau. Serve-se quente. Conselho final: Convem estar com muita atencao a temperatura do azeite onde se frita o alho, ja que o pimentao se queima com facilidade e quando isto acontece larga um sabor e um cheiro bastante desagradaveis que poderiam estragar o prato.Creme de BacalhauIngredientes para 4 pessoas:- 500 g de migas de bacalhau- 250 g de azeite- l dente de alho- 100 ml de leite ou nata- l batata media- sumo de limao- pimenta. Modo de Preparacao: Coloca-se o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas. Escorre-se e seca-se com um pano. Coze-se a batata, tira-se lhe a pele e reduz-se a pure. Aquece-se metade do azeite numa cacarola e, em lume brando, frita-se o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma colher de pau ate que o bacalhau se reduza a pure. Retira-se o recipiente do lume e, sem deixar de mexer, incorpora-se o leite, o pure de batata e o resto do azeite. Continua a trabalhar-se o creme ate se obter uma mistura de
consistencia suave. Tempera-se com pimenta branca e umas gotas de limao. Conselho Final: O creme de bacalhau pode servir-se frio ou morno acompanhado de tostas. Mas tambem pode ser aproveitado para fazer pimentos recheados, por exemplo.Bacalhau com PicadoIngredientes para 4 pessoas:- 8 postas de bacalhau- 400 ml de azeite- 2 cebolas pequenas- 4 dentes de alho- l ramo de salsa- farinha- l ovo- 2 ovos cozidos- vinagre Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a agua varias vezes. Escorre-se e seca-se bem. Passam-se as postas de bacalhau por ovo e farinha e fritam-se em azeite. Descasca-se e pica-se a cebola. Esmagam-se os alhos. Num recipiente fundo, misturam-se os ovos cozidos muito picados, a cebola e o alho com salsa. Tempera-se a gosto com azeite e vinagre e misturasse com uma colher de pau. Coloca-se as postas de bacalhau numa traves4sa e cobrem-se com o molho de picado. Conselho final:Uma variante deste prato consiste em acrescentar ao picado de ovos cozidos actues batatas cozidas aos bocados.Bacalhau Guisado com Batatas Ingredientes:- 6 batatas- 8 postas de bacalhau- l pimento verde- l lata pequena de pimentos morrones- l lata pequena de ervilhas- l cebola grande- l dente de alho- l ramo de salsa- l colher de sopa de polpa de tomate- azeite. Modo de Preparacao: Poe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de agua duas vezes. Escorre-se, elimina-se a pele e as espinhas. Descasca-se a cebola pica-se miuda. Numa cacarola cobre-se o fundo com azeite e refoga-se a cebola a lume muito brando. Esmaga-se o alho e pica-se a salsa e junta-se ao refogado. Lava-se o pimento verde, seca-se, corta-se, eliminam-se as sementes e os filamentos e acrescenta-se tambem ao refogado. Passados 3 ou 4 minutos aproximadamente acrescenta-se o tomate e deixa-se apurar. Quando estiver no ponto, deitam-se as batatas descascadas e cortadas em quadrados. Mexe-se um pouco com a colher de pau e cobre-se com agua. Quando a cozedura das batatas estiver a meio, junta-se o bacalhau, o pimento morrone cortado em bocadinhos e as ervilhas. Deixa-se cozer o guisado a lume brando ate que as batatas estejam tenras e o liquido se tenha reduzido bastante. Serve-se muito quente. Conselho final: Acompanhado por um bom vinho branco, este prato pode enriquecer-se com um molho de espinafres.Bacalhau no Caldeirao Ingredientes:- 800 g de bacalhau,- 250 g de tomates vermelhos muito maduros- 3 dentes de alho- l colher de sopa de pimentao doce- l ramo de salsa- 100 ml de vinho branco seco- azeite Modo de Preparacao: Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de agua 3 vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se. Enfarinha-se as postas, douram-se em azeite e mudam-se para uma panela de ferro. No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados. Quando comecarem a tomar cor acrescenta-se o pimento entao e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau. Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a pure. Salga-se a gosto. Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com