terpene.O anis estrela Chines tambem contem anetol, mas botanicamente nao esta relacionado ao anis. Por causa de seu gosto e aroma similar, veio recentemente a ser usado no ocidente como um substituto (barato) do anis em confeitaria e tambem na producao de licor. De acordo com o Dicionario Biblico Easton de 1897, o termo anis na Biblia Crista (Mateus 23:23) refere-se a erva conhecida hoje como salsa (Anethum' ou Peucedanum graveolens). E recomendado para colicas, colites, flatulencia, prisao de ventre e facilita a digestao e dispepsia.O funcho, tambem conhecido por erva-doce, anis-doce, maratro ou finoquio, ou fiuncho e o nome vernaculo dado a especie herbacea Foeniculum vulgare Mill. (sinonimo taxonomico de Anethum foeniculum L. e de Foeniculum officinale L.) uma umbelifera fortemente aromatica comestivel utilizada em culinaria, em perfumaria e como aromatizante no fabrico de bebidas espirituosas e planta medicinal. O funcho e nativo da bacia do Mediterraneo, com variedades na Macaronesia e no Medio Oriente, onde ocorre no estado silvestre, mas e hoje cultivado, sob diversas formas varietais, em todas as regioes temperadas e subtropicais.O funcho e uma planta herbacea perene, de caules eretos multiplos, com ate dois metros de altura (mas em geral com menos de 80 centimetros), de cor verde intenso, por vezes glauco, tornando-se azulada quando em locais expostos a secura e a intensa radiacao solar. As folhas sao longas (ate 40 cm) e delgadas, finamente dissecadas, terminando em segmentos filiformes a aciculares (com cerca de 0,5 mm de diametro), muito flexiveis, mas que, quando expostos a secura, endurecem exteriormente para evitar a perda de agua. Produz inflorescencias terminais compostas, umbeliformes, com 5 a 15 cm de diametro, contendo 20 a 50 flores pediceladas inseridas num unico ponto do apice da inflorescencia, sobre pedunculos curtos. As flores sao minusculas tem de 2 a 5 mm de diametro, amarelo a amarelo-esverdeadas. O fruto e uma semente seca, fortemente aromatica, ovoide, de 4 a 9 mm de comprimento e 2 a 4 mm de largura, achatada e com entalhes longitudinais simetricos em ambos os lados. A raiz e rizomatosa, esbranquicada e muito suculenta, armazenado grande quantidade de agua. O cheiro e sabor caracteristicos (em geral designados por "anis" ou "erva-doce") resultam da presenca de anetol, um composto fortemente aromatizante.A maioria dos botanicos tende a considerar o Foeniculum vulgare como a unica especie legitima do genero, considerando as outras especies descritas como meras formas. Assim, apesar das grandes diferencas morfologicas, de teor em oleos essenciais e de sabor e cheiro, as especies antes descritas neste genero parecem ser meras subespecies ou variedades de F. vulgare.Dadas a presencas de oleos essenciais, a planta e muito resistente ao ataque de insectos herbivoros, sendo contudo hospedeira de alguns lepidopteros especificamente adaptados as suas caracteristicas bioquimicas, incluindo formas larvais da Amphipyra tragopoginis e da Papilio zelicaon (que apenas se alimentam de umbeliferas). Dado o seu cheiro a anis, a planta e por vezes confundida com a Pimpinella anisum (o anis), uma especie aparentada, mas muito diferente.E frequentemente utilizada em pequenas quantidades na cozinha mediterranica como planta aromatizante, podendo os seus caules, particularmente os das variedades