batizado, nascimentodentre outros, sendo que os bolos finalizados em pasta americana tornaram-se agrande atracao da festa, representando alguma caracteristica pessoal dohomenageado, podendo ser ele proprio, seu animal de estimacao, algum hobbie ouqualquer objeto que transforme estes aspectos em arte,valorizando ainda mais oaspecto doce em forma de arte. Assim sendo, estes profissionais estao sempre embusca de inovacao e tendencias,sendo que as principais fontes de atualizacaopara este publico sao as lojas especializadas as quais oferecem aulas ministradaspor alguns culinaristas, gastronomos ou decoradores de bolo que normalmentetrabalham com pasta americana. Existe tambem um grande numero de doceiras oudecoradoras de bolos que trabalham em atelies ou em sua propria residencia quetambem ministram cursos, sendo que em ambos os casos sao normalmentedesprezados os aspectos da formacao basica e, normalmente muito valorizado oensino da receita e sua aplicacao estetica, como se o visual fosse o maisimportante neste processo de aprendizado. Em resumo, as ofertas de cursos saomuitas, porem na maioria das vezes insatisfatorios para formar um profissionalconfeiteiro, pois e necessario muito mais que aprender somente uma receita, epreciso conhecer os aspectos que envolvem a seguranca alimentar, a importanciada padronizacao e seu impacto na qualidade, a influencia na escolha correta dosingredientes sobre o sabor final do produto, os modos de preparo, a corretautilizacao dos utensilios ate a sua montagem final, ou seja, seu aspectodecorativo. Em resumo, e necessario o aprendizado das bases, que comeca com ostipos de merengues e caldas, passando por tipos de bolo, massas e cremes, tempoe temperatura correta de 4. Cozimento, funcionalidade de cada ingrediente,temperagem de chocolates, entre tantos outros pontos importantes naconfeitaria. E fato que depois que se adquire a base, o confeiteiro estara aptoa desenvolver sua formacao e tera condicoes de trabalhar com qualquer receita,pois conhecera as tecnicas necessarias para desenvolver suas proprias receitas e/ouexecutar com perfeicao qualquer receita ja existente. [...} e importanteentender que uma receita e somente a finalizacao, a consequencia doconhecimento das coisas. A receita e a ultima etapa de um processo seguidopasso a passo pelo cozinheiro, desde a primeira fase de qualquer preparacao,que sao os caldos.Destaforma, estamos treinando replicadores de receitas e nao formando verdadeirosprofissionais de confeitaria, alem disto, precisamos criar cozinhas incubadoraspara que estes profissionais possuam condicoes de iniciar e desenvolver seusnegocios de forma formal,legal e sustentavel, gerando mais emprego e renda paranosso pais. Afinal, como formalizar o negocio se esta empresa nao tem condicoesde atender a todas as exigencias impostas? Como vender para uma empresaformalizada e emitir nota fiscal se a empresa esta na informalidade? Comocrescer dentro deste cenario e gerar emprego? Se efetuarmos uma analisecomparativa, observaremos que a solucao pode encontra-se no desenvolvimento decozinhas incubadoras ou comunitarias, tal como encontramos nos Estados Unidosda America, as quais poderao cobrir todas as necessidades destemercado,permitindo a legalizacao, o correto ambiente para producao, todas ascertificacoes necessarias,treinamento, consultoria em financas, marketing evendas, oferta de funcionarios prestadores de servicos qualificados, limpeza etudo o mais que e necessario para o inicio e desenvolvimento de novos negocios,com gestao correta de investimentos, disponibilizando a oportunidade daabertura de uma sede propria apos a aceitacao e crescimento do negocio nomercado. E uma cozinha de aluguel, formada para atender