quina perfeita ( GANACHE )Aplicacao de stencil - Cobertura do bolo com pasta americanaAcabamento com papel-arroz - tecnicas simples e 3 D - acabamentos basicosColoracao: diferenca entre corantes em po, gel e liquido e quais as suas diversas aplicacoes, colorindo pastas e glacesBicos de confeitar: glace real e as tecnicas mais usadas de trabalhos com bicosMontagem e tecnicas para bolo em andares e bolo sobre boloUso da pasta elastica em lacos, babados e drapeadosDecore seu bolo - execucao com a acompanhamento do instrutor, para finalizacao do bolo do projeto final. CURSO DE CAKE DESIGN - EXTENSAO Dias 19 e 26/10 - 4a. feira - 14 as 17 h ou Dias 19 e 26/11 - SABADO - 9:30 as 12:30 hPrograma: Modelagem - tecnicas basicas de montagem, estrutura, pintura e colagemmodelagem de bichinhos e flores basicasModelagem com a tecnica RICE CRISPS - modelagem com flocos de arroz Importante: Ferramentas e material para realizacao das tarefas de casa, sao de responsabilidade do aluno.Curso de GASTRONOMIA Cozinha para amadores ou profissionalInvestimento - 4 x R$ 280,00 ou a vista R$ 970,00 - por aula - R$ 120,0010 aulas as 3a feiras - 18:30 AS 21:30Publico-alvo: iniciantes ou nao - com interesse em conhecimentos mais aprofundados de tecnicas, ou seja, todos aqueles que gostariam de aprender e dominar com seguranca as tecnicas profissionais de cozinha e seus processosHigiene e seguranca alimentar - Logistica da cozinha - Equipamentos e utensiliosElaboracao de cardapios - Ficha Tecnica - Balanceamento de receitasCaldos de base Cortes e preparo de carnes - bovina, frango e peixe Massas e Molhos Saladas e molhosLegumes e temperospaes e bolos Doces Preparacoes praticas Aberto para jovens acima de 14 anos Aula 1 Apresentacao profissional e dos alunosPreparo de arroz simplesfeijao (uso da panela de pressao)vegetais: cortes, branqueamento, refogados e grelhadosAula 2 - FrangoSalada verde: lavagem, secagem e molho basico e variacoesGuarnicoes: farofa e polentaCaldo base frango e legumes Limpar e cortarPreparo de Frango Assado pedacos e peito de frango grelhadoAula 3 CarneCaldo base carneCorte de carneBifes, mini-rosbife, a milanesa, strogonoffGuarnicoes: pure de batata Molho base - roux Aula 4 Visita Tecnica Visita guiada ao HortfruitTipos de hortalicas, legumes, verduras e frutasDicas de compraPreparacaoes extra: Risotto Aula 5 - Visita Tecnica Visita guiada ao Mercado Sao PedroTipos de peixes e frutos do marDicas de compraAula 6 - Peixe - Caldos base - Limpeza e cortes Peixe empanadoMexilhao ao vinagreteBobo de CamaraoMolho de CamaraoCaldo de CamaraoAula 7 Molhos caseiros e Massas Molho de tomates ao sugoMolho a bolonhesacozimento do macarraoAula 8 Massas e souflet Massa basica para empadao e quirchesMassa basica de panquecas: recheio de ricota e espinafreAula 9 Bolo e paesBolos caseirosPaes caseirosBiscoitos amanteigadosAula 10 - Doces Teoria em apostila esses assuntos deverao ser distribuidos e abordados ao longo de todo cursoFerramentas e utensilios na cozinhaHigiene e seguranca alimentarEquipamentos e utensiliosTipos de servico e modo de servir, etiqueta a mesaPlanejamento de cardapioBalanceamento de receitasComo seguir uma receita, glossario de termos, equivalencia de medidasOs temperos e suas funcoes e aplicacoesConhecendo os alimentos e seus nutrientesReceitas adicionais: Molho para saladas, molho branco (uso e variacoes) e caldos basicos As