Essa nos surpreendeu tambem, mas por outro motivo.Comecamos a brassagem com 5 visitantes, meu primo e sua namorada, um casal de amigo deles e o marcelinho. Compramos algumas cervejas, salgadinhos e tudo comecou as 15 horas do dia 27 de marco.Como tinhamos uma quantidade razoavel de trigo, pensamos em fazer uma Weiss. Mas nao pensamos em nenhuma receita.Misturamos 2 kg de trigo com 2,5kg de pilsen. E resolvemos inventar um pouco. Colocamos 0,5kg de caraheel, sem saber o resultado e o que estavamos fazendo.Fizemos algumas paradas proteicas. 10 minutos a 45oC, 10 minutos a 55oC, 30 minutos a 65oC e inativamos as enzimas a 75oC. Mas infelizmente erramos um pouquinho, na terceira parada proteica a temperatura ficou um pouco mais do que 65oC. Nao sabemos ao certo quanto, mas algo proximo de 70oC. Isso talvez, infelizmente, tenha alterado um pouco a nossa cerveja.De resto, tudo se passou normal.Lupulo, fermento para uma Weiss comum.Ela ficou um pouco escura, tom avermelhado, devido ao caraheel.A nossa surpresa veio na semana seguinte, quando viemos para trocar os baldes. Quando abrimos o balde, tinha uma camada branca em cima. Em um primeiro momento pensamos que era algum fungo. O gosto estava normal, entao, pensamos em continuar o procedimento e so deixar a parte superior e inferior sem usar.Depois percebemos que esta camada branca nada mais era do que fermento que solidificou. Provavelmente nao ativamos muito bem o fermento.Mais uma semana no maturador e experimentamos ela. Um gosto bem razoavel para uma Weiss. Forte marcacao do gosto de banana e canela. Mas ainda falta a 2a fermentacao na garrafa, o que esta fazendo neste semana...Desta vez resolvemos alterar o primming e ao invez de usar acucar invertido, colocamos high maltose. Daqui a 1 semana vamos experimenta-la e entao postarei novamente!!---------------------Ps1.: A Belgium Pale Ale que fizemos ficou boa. Mas faltou um pouco de gas, isto e, o primming que fizemos, com acucar invertido, quando ficou em contato com a cerveja gelada(estava no maturador - geladeira), acabou cristalizando e nao passou para todas as garrafas de forma homogenea. As que passaram acucarinvertido ficaram excelente, com otima carbonacao.---------------------Ps2.: Neste sabado que engarrafamos a Weiss, fizemos a brassagem de uma Dubbel, que tem tudo para ficar excelente, e assamos uma excelente Costela no bafo. Conto no proximo post. Pensei que ia ficar uma merda.Abri uma garrafa na quarta-feira para acompanhar o jogo do timao.Bebi meia garrafa e joguei fora, fiquei peidando o resto da noite.Muito gosto de fermento, banana e canela roots, quase nada de amargor.E muito alcool.Eu fiquei bem loco com 2 heineken e a tal.Abri outra hoje.Completamente perfeita.Isso pq eu tinha tomado uma Weihenstephaner antes.Aroma, amargor. Leve toque de banana e canela.Simplesmente perfeita.Vamos trocar a Dubbel para o maturador hoje.Vamos ver o que vai dar.... Pessoal,Nos fechamos 2 cursos de producao de cerveja.1) No dia 06 de junho faremos um curso para 20 pessoas em cabreuva.Regado a muita costela, Weiss+mel, piscina e sol. Infelizmente, inscricoes encerradas.2) 1 Semana antes, faremos um outro curso no Empada Brasil, ali perto da PUC.Inscricoes abertas pelo e-mail: cpcerva@gmail.comDurante todo o sabado, 29 de