A insulina e fundamental para o metabolismo da glicose, principalmente para o figado, musculo e gordura. No figado, age reduzindo a producao de glicose. No musculo, estimula a producao de glicogenio (energia de reserva), que se transformara em glicose durante os exercicios. No tecido adiposo, a insulina provoca a entrada de glicose na celula adiposa muito rapidamente, mais quando esta em excesso, reduz a liberacao de gordura para ser queimada como energia, dificultando o emagrecimento.O desequilibrio entre os niveis de glicose e insulina no sangue e o principal fator desencadeante da Sindrome Metabolica e do diabete tipo 2. Recentes descobertas apontaram que poderiam existir alteracoes nos receptores de insulina localizados nas superficies das celulas, que broqueavam a entrada de glicose nestas moleculas, mantendo o excesso de glicose circulando no sangue. E os alimentos que ingerimos tem acao direta nesse processo. A esta alteracao da-se o nome de resistencia a insulina, um dos males decorrentes do estilo de vida moderno, regado a uma alimentacao rica em carboidratos refinados e de alto indice glicemico.DESEQUILIBRIO Sabemos que a insulina possui duas funcoes basicas: distribuir a glicose que esta na corrente sanguinea para as celulas (fornecer energia) e estocar o excesso de glicose na forma de depositos de gordura (armazenar energia), para uma eventual "emergencia".O consumo abusivo de acucares (carboidratos), eleva os niveis de glicose no sangue que, por sua vez, estimulam a producao exagerada de insulina. Quando estes niveis superam as reais necessidades energeticas das celulas, elas reagem, criando um mecanismo que bloqueia a acao da insulina na superficie, impedindo, assim, que a glicose entre no interior das celulas sem glicose, a celula sofre em sua jornada. A mitocondria deixa de funcionar, reduzindo a producao de energia. As funcoes celulares se deterioram e podem causar disfuncao da estrutura. Se as celulas atingidas forem as musculares, abaixa energia gera reducao da fibras musculares, que desaparecem, aderindo a fadiga. Se as celulas com resistencia a insulina forem os adipocitos ou celulas gordurosas, o sofrimento destas celulas despertam uma reacao de alarme, pois as citocinas inflamatorias passam a ser produzidas.Portanto, todas as mudancas pertinentes ao estilo de vida e aos habitos alimentares que puderem ser alterados visando reduzir a producao de insulina no organismo serao muito bem vindas! Entre elas, alguns cuidados a mesa. Alem de estimular a producao de insulina, a alimentacao moderna (fast-foods, congelados, industrializados, etc.) nao favorece a suplementacao adequada de todos os nutrientes, vitaminas, sais minerais e anti-oxidantes de que o corpo necessita. Por esse motivo e comum vermos pessoas obesas que acabaram de se fartar com uma refeicao extremamente calorica, sentirem fome pouco tempo depois. Alem do fator do indice glicemico dos alimentos, tambem entra em cena "fome oculta", isto e, quando o organismo sente carencia de alguma vitamina ou nutriente e manda o sinal de que ainda esta com fome. Como e dificil identificar "fome do que?" o corpo esta sentindo a pessoa acaba comendo exageradamente outra vez, ate que, instintivamente consiga suprir as necessidades basicas do organismos. O problema e que foi preciso muito mais calorias do que o necessario para