A doenca celiaca, nao e uma alergia, mas sim uma doenca auto-imune caracterizada por lesao da mucosa intestinal, provocada por uma incapacidade de digerir o gluten. O gluten e uma proteina que esta presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte. O gluten confere elasticidade e auxilia no crescimento das massas em geral.O intestino e repleto de microvilosidades, responsaveis pela absorcao dos nutrientes que ingerimos atraves dos alimentos. Em portadores da doenca, o gluten agride e danifica essas vilosidades, o que pode resultar em deficiencia de vitaminas, minerais e reducao da absorcao de calorias, importantes para garantir o correto funcionamento de nossas celulas.A doenca se manifesta, geralmente, na infancia, entre o primeiro e o terceiro ano de vida, porem pode surgir tambem na fase adulta. Os sintomas comuns sao: diarreia cronica ou prisao de ventre, flatulencia, dificuldade de ganhar peso e erupcoes na pele. Pode ocorrer ainda fadiga excessiva, irritabilidade, anemia resistente ao tratamento, infertilidade e osteoporose. Para o tratamento da doenca e fundamental realizar acompanhamento com nutricionista, a fim de seguir uma dieta rigorosa, que exclua o gluten da alimentacao. A retirada do gluten da dieta leva a regeneracao das microvilosidades intestinais e melhora na absorcao de nutrientes, acabando com os sintomas manifestados pela maioria dos portadores de doenca celiaca. Seguem, abaixo, algumas dicas para alimentacao dos celiacos:- Os alimentos que contenham trigo, aveia, centeio, cevada e malte em sua composicao devem ser excluidos da alimentacao;- Alimentos a base de arroz, quinua, soja e milho sao boas opcoes para incluir em sua dieta. Exemplos: massas, biscoitos, barras de cereais, torradas e paes; - As farinhas de trigo e centeio, podem ser substituidas por farinha de arroz, fecula de batata, fecula de mandioca, farinha de banana ou farinha de quinua;- Para ter certeza de que pode consumir o alimento, e fundamental criar o habito de ler os rotulos dos produtos. Os produtos alimenticios, por lei, devem incluir a informacao sobre a presenca de gluten;- E de extrema importancia incluir frutas, verduras e legumes, de preferencia organicos na alimentacao, pois estes alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais;- As gorduras poliinsaturadas tambem devem fazer parte de uma alimentacao equilibrada, ja que contribuem para o controle do colesterol sanguineo. Por isso, nao deixe de incluir em suas refeicoes: oleos vegetais (linhaca, gergelim, coco), azeite de oliva extravirgem e sementes oleaginosas (abobora, linhaca, girassol, castanhas, amendoas, avelas e nozes).- E fundamental se alimentar a cada 03 horas. Sao opcoes de lanches rapidos e saudaveis: frutas secas (liofilizadas ou desidratadas), mix de sementes oleaginosas, frutas in natura (maca, pera, banana, entre outras), biscoitos integrais e barras de cereais.- Realizar as refeicoes em lugares calmos e tranquilos, mastigando bem os alimentos e evitar a ingestao de liquidos em excesso durante as refeicoes auxilia o processo de digestao.Fonte: Thais Souza e Natalia Lautherbach - Nutricionistas da Rede Mundo Verde Queijo branco e um dos lideres de concentracao de sodio, aponta Anvisa...Um estudo divulgado nesta terca-feira (16) pela Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) revela que o brasileiro esta consumindo muito mais sodio que o recomendado pela Organizacao Mundial da