ANTEPASTO DE BERINGELA PASCHOALIM Receita comentadaA receita foi indicada pela Enfermeira e Professora da Faculdade de Enfermagem da UFJF - Heloisa Paschoalim.INGREDIENTES E MODO DE PREPARAR:08 beringelas grandes: descasca-las e pica-las em quadradinhos e;Ferve-los em agua com um pouco de Vinagre branco. Nao deixar desmanchar demais (escorrer bem!) Tenho utilizado a panela a vapor e a beringela tem ficado verdinha...A PARTE MISTURAR:Tres cebolas medias raladas (ou batidas); tenho ralado a cebola na hora do preparo (nao amarga!)Acrescentar 04 ou 05 dentes de alho socados/batido com sal - Tambem soco o alho na hora do preparo, a quantidade depende do tamanho dos dentes de alho... o sal uso moderadamente!Ervas: cebolinha, salsa (outras de sua preferencia) - Tenho usado apenas a salsa e a cebolinha (cheiro verde) no preparo - 01 molho farto! Reservo um pouco para salpicar por cima no final...02 copos (daqueles de requeijao) de azeite (extra-virgem de preferencia, e o que eu tenho usado);02 copos (mesma medida do azeite) de vinagre branco (tenho diminuido o vinagre para um copo, pois nao fica muito picante, precisa ser um bom vinagre! Ainda nao experimentei se limao da certo...eu preferiria...);Em seguida acrescentar, aproximadamente: tenho seguido essas quantidades!300 g de nozes picadas;400 g de azeitonas verdes picadas;200 g de passas brancas (sem caroco);200 g de passas pretas (sem caroco)Apos, misturar a beringela que esta reservada. Misturar suavemente para nao virar uma papaLevar a geladeira.De preferencia deve ser feita de vespera!A receita pode ser reduzida a metade! Ainda nao medi as procoes, mas da aproximadamente 60 porcoes...Deliciem-se! Nos adoramos! Esta salada foi um sucesso!!!INGREDIENTES:1/2 pe de alface;02 Cenouras medias (ralada - ralo medio)01 cebola media - picada em quadradinos pequenos (ou ralada);02 tomates medios (picados em quadradinhos - sem as sementes)02 peitos de frango (desfiado - apos refogados em tempero de alho e sal)Cheiro verde (picado bem pequeno e sem as pontas finais!)Salsinha (bem picadinha)50 g de uva-passas branca;50 g de uva-passas preta;Molho:1/2 copo americano de Azeite extra-virgem,01 limao (expremer na hora de usar)02 dentes de alho (expremer na hora de usar!)sal (pouco, pois o tempero do frango e que comanda o paladar!)MisturarModo de Preparo:Comecar misturando o tomate, a cebola, parte do cheiro verde e da salsa com o molho;Acrescentar o frango, depois a cenoura e por fim as passas e a cenoura.Colocar numa travessa com o Alface no fundo e laterais. Salpicar o restante do cheiro verde.Esta receita fica leve, mas para quem pode abusar, pode acrescentar mais azeite ou MAIONESE ao molho!Pode substituir as passas por milho verde e palmito (ou acrescentar mais estes dois ingredientes).A Raissa gosta muito quando se acrescenta batata-palha!Gostaram? Deem noticias depois, ta? Esse e o bolo mais famoso na minha familia... Os 11 netiinnHOOSSS da Vo Ina adoram! E bolo pra toda hora e situacao, pois agrada mesmo! Amanha vou fazer para a Raissa levar no lanche do 9o ano/2011 na casa da Professora Martha ( que faz aniverssario dia 14/02). Eles adoram esse bolo! E feito em 07 passos - rapido de fazer - baratinho, saudavel e suja pouquissimo a sua cozinha!Vamos la... E assim:BOLO DE CENOURAINGREDIENTES03 cenouras