desenvolvidas. A capital ainda nao abriga grandes industrias, capazes de gerar muitos empregos,e a informalidade cresce. O trabalho informal representa 58,1% dos ocupados no Brasil, conforme os dados da pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Portanto, grande parte das rendas do pais e gerada pela informalidade.O trabalho informal nao e registrado, nao e realizado com carteira assinada e consequentemente os direitos trabalhistas nao sao assegurados pela CLT (Consolidacao das Leis do Trabalho). Os impostos nao sao pagos para o governo e, geralmente, e fruto de alguma atividade ou empreendimento autonomo. Muitas pessoas recorrem a essa atividade pela falta de condicao de pagar os tributos exigidos pelo governo, que reduzem o lucro, e tambem para driblar o desemprego.O estudante de Administracao Lucas Carvalho Abreu, que compra bombons toda semana opina: Nao temos que colocar a culpa so no governo por haver muito trabalho informal, tambem depende do empresario. Hoje ha muito incentivo como o super simples (incentivo do governo com impostos mais baixos para a pequena empresa).Sem a licenca da prefeitura os vendedores nao ficam em total conforto, pois a qualquer momento a fiscalizacao pode passar os obrigando a parar com a atividade que lhes garante, na maioria das vezes de 50% a 100% da renda familiar. Nelson Bezerra Nunes de 66 anos, se aposentou apos trabalhar 30 anos na prefeitura, operando maquinas de terraplanagem. Agora, Nelson vende bombons na porta da Area IV da PUC-Goias. Eu nao vou dizer que fico tranquilo. Eu ja tentei tirar a licenca e nao consegui, expoe Nelson.Margarida Couto Nunes, esposa de Nelson e cozinheira comissionada no Palacio das Esmeraldas. Ha anos Margarida utiliza os seus dotes culinarios e o conhecimento acumulado nos diversos cursos nesta area que ja fez, para fazer as guloseimas que seu marido vende. Com o dinheiro dos bombons acozinheira pagava a faculdade da filha, Luciana Couto, estudante de Geografia da UCG.Eu sou uma pessoa que nao tem medo de trabalhar, diz Margarida. Ela ja montou uma lanchonete, fez diversas viagens para o Paraguai e Minas Gerais, onde comprava roupas para vender nas feiras de Goiania. E atualmente ela se reveza entre a cozinha do palacio e a da sua casa para fazer os bombons, paes- de mel recheados, trufas, casquinha de sorvetes recheadas e demais coisas que cria. Cozinhar e uma arte, afirma a cozinheira.Graos de cacau tostados com mel e farinha de milho e outros condimentos tudo isso fervido virava uma amarga bebida que era consumida pelos astecas como estimulante e energetico. Esta antiga civilizacao que ocupava a regiao que hoje corresponde ao vale do Mexico apresentou esta bebida aos seus exterminadores, os conquistadores espanhois. Do liquido amargo, por sua vez, disseminado pela Espanha, a Inglaterra adicionou acucar e leite. E o doce foi mantido em segredo pelos ingleses por quase meio seculo.A propriedade estimulante descoberta pelos antigos e hoje quase um remedio para algumas pessoas que se dizem viciadas em chocolate, ou chocolatras. Eu sou muito ansiosa, como bombom todo dia para me controlar e quando nao como fico nervosa, Leonor Monteiro, estudante de enfermagem, confessa.Lorena Fernandes