sao o lagostim com Quinua e a salada de Quinua com tomate-cereja, queijo de cabra e pesto.Origem A Quinua e originaria da regiao dos Andes. Ha registros de que os Incas a utilizavam antes da descoberta da America. O declinio do seu cultivo coincide com o inicio da colonizacao espanhola, quando a cevada foi inserida na alimentacao. Esse periodo marca tambem, a queda na qualidade da dieta alimentar da populacao local, explicada pelo maior valor proteico da Quinua, em relacao a cevada. A Quinua ( Chenopodium Quinua) e da familia do espinafre. Na alimentacao humana e animal podem ser aproveitados tanto os graos como toda planta. Considerada um pseudo-cereal, possui valor biologico de proteina comparavel ao da caseina do leite. (Abr) Interessante Para Esportistas, Alergicos Ao Gluten ou Amantes De Uma Alimentacao Saudavel A Quinua e um alimento de alto valor nutricional devido aos aminoacidos essenciais presentes. Os aminoacidos essenciais sao aqueles que nosso corpo nao produz e por isso devem vir da alimentacao. As principais fontes desses aminoacidos sao alimentos de origem animal, dai as proteinas animais serem consideradas proteinas completas e de alto valor biologico. Ao optar por fontes proteicas de origem vegetal e de alto valor biologico como a Quinua, existe a vantagem de nao aumentaros a ingestao de gorduras saturadas e colesterol, presentes nas fontes aimais e relacionadas ao desenvolvimento das doencas cardiovasculares. A Quinua e interessante para esportistas pelo alto teor de carboidratos (amido), principal substrato energetico utilizado na pratica esportiva, e tambem pelos aminoacidos essenciais que sao importantes para o sistema imunologico, formacao de musculos e recomposicao de fibras musculares rompidas durante os exercicios. Alem disso, pode ser considerada boa fonte dos seguintes minerais:Magnesio participa da producao de energia, da contracao muscular, da manutencao da funcao cardiaca normal e da transmicao dos impulsos nervosos.Potassio importante no controle da pressao arterial, nas contracoes musculares, na saude das arterias e na manutencao dos liquidos celulares.Zinco aumenta a acao de enzimas que combatem os radicais livres, fortalece o sistema imunologico, retarda o envelhecimento e favorece o crescimento e fortalecimento dos cabelos.Manganes importante para a saude dos tendoes e ossos. E fornece tambem as seguintes Vitaminas:Tiamina atua na producao de energia, no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteinas. Favorece a absorcao de oxigenio pelo cerebro e auxilia o funcionamento do Sistema Nervoso. Possui papel importante nas funcoes relacionadas com memoria e cognicao. E tambem indicada no tratamento da TPM ( colicas e dores nas mamas).Riboflavina importante para a integridade dos tecidos e protege contra lesoes oxidativas.Niacina atua na obtencao de energia e no metabolismo das proteinas, gorduras e carboidratos. Aumenta a habilidade dos globulos vermelhos de carrear oxigenio.Acido Pantotenico essencial na producao de energia pelas celulas.Alfa-Tocoferol (vitamina E) tem acao antioxidante e interrompe as reacoes em cadeia dos radicais livres que danificam as celulas. Atua na manutencao do tecido epitelial e previne danos nas membranas celulares. A Quinua sozinha nao promove milagres, mas fazendo parte de um plano alimentar equilibrado pode, por exemplo, auxiliar vegetarianos restritos atingirem suas necessidades proteicas diarias. Entretanto, a Outra vantagem da Quinua e que ela