Noticia legalOs alimentos ditos organicos tem precos estratosfericos no supermercado, e onde houver um dinheiro extra a ser ganho, existe a possibilidade de fraude. A maioria dos produtores organicos adere aos padroes de certificacao, mas existe pouco ou nenhum monitoramento no nivel do varejo. Dessa forma, um produtor inescrupuloso poderia substituir um alimento convencional por um organico. Afinal, leite organico nao parece ser diferente do leite comum, certo? Talvez nao para um consumidor, mas para um cientista alimentar existem diferencas. Agora, um pesquisador na Alemanha demonstrou a viabilidade em se utilizar testes de laboratorio para determinar se uma caixinha de leite organico e o que afirma ser. Conforme descrito por Joachim Molkentin, do Instituto Federal de Pesquisa em Nutricao e Alimentos, na publicacao especializada "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", os testes usam o fato de que ao menos da Alemanha o leite organico tem niveis mais altos do acido gorduroso alfa-linolenico, alem de proporcoes distintas entre carbono e isotopos do que o leite comum. Essas diferencas sao relacionadas a alimentacao: vacas produtoras de leite organico geralmente passam mais tempo pastando (ou consomem mais alimentos derivados do pasto, como gramas e cravos), enquanto as vacas que produzem leite comum comem milho. Para levar em conta as variacoes sazonais na qualidade do leite, Molkentin testou quase 300 amostras de leite organico e comum, vendidas no varejo na Alemanha, ao longo de 18 meses. Os testes, usando cromatografia a gas a espectrometria de massa, mostraram que o leite organico sempre apresentava uma concentracao de acido alfa-linolenico acima de certa porcentagem, enquanto com o leite comum isso era raro (e, nesses casos, as vacas eram criadas em condicoes atipicas). O leite organico tambem tinha sempre as proporcoes de carbonos e isotopos abaixo de certo nivel. O estudo aponta que o leite produzido em outros paises pode obter resultados diferentes, dependendo das leis sobre a producao de laticinios e de suas praticas. Ainda assim, o estudo mostrou que, sem muito esforco, pode ser possivel assegurar que os consumidores que preferem leite organico nao comprem gato por lebre. BEBA LEITE, E UM IMPORTANTE ALIMENTO PRA VOCE!!!!Fonte: Portal Nutricao em FocoG1 - Ciencia e Saude "Os habitos alimentares de uma nacao nao existem so pela sobrevivencia e necessidade de se alimentar, mas expressam a sua historia, geografia, clima, organizacao social e crencas." (Franco, 2001)Gastronomia Centro-OesteA regiao Centro-Oeste, a exmplo do que ocorreu na maioria das regioes brasileiras, cultivou a diversidade alimentar, a qual se conjugaram resquicios da cultura indigena com a superposicao de etnias de diferentes culturas: africana, portuguesa, espanhola e siria.Estamos inseridos no contexto geografico de um cerrado que nos proporciona em abudancia arroz, milho, mandioca, pequi, taperaba, cajuzinho do cerrado, araticum, baru, mangaba...A origem quase mistica de certos pratos recebe uma dimensao afetiva desde a sua preparacao ate a sua degustacao e evoca a magia e o espirito do lugar.Algumas origens: Cidade de Goias - Bolo de Arroz, Empadao, Passas de Caju, Doces Cristalizados, Alfenis, Ambrosia, Doce de Ovos, Licor de Jenipapo e Licor de MuriciRegiao Pantaneira - Arroz com Guariroba, Arroz Maria Isabel e