sua terra natal, tambem exerce um importante papel na elaboracao doChampagne. Dotada de uma paleta aromatica que depende do clima, do terroir e doprocesso de vinificacao, ela seduziu outros paises viticolas a comecar pelosEstados Unidos e Australia.OrigemA cepagem e originaria da Bourgogone, mais precisamente deMaconnais, onde ha uma cidade com o se nome, Chardonnay, nome derivado do latincardonnacum, que significa <<la onde pousam os chardons>> planta comum da Europa Central. A analise deDNA demonstra que e um cruzamento entre a pinot noir, cepagem tipicamentebourguignonne e a goauais blanc, importada da Croacia e cultivada peloscamponeses. Numerosos hibridos foram gerados na idade media pela mistura destasduas cepagens, assim como a chardonnay, tambem geraram a aligote, a auxerrois ea gamay.Zonas de implantacao e apelacoesA chardonnay foi disseminada na Bourgogne na idade mediapelos monges cistercianos. Adquiriu sua nobreza como cepagem exclusiva edominante de todos os grandes vinhos brancos da regiao: em Chablis com seusgrands crus e premiers crus; em Cote-dOr com numerosos premiers crus como Pernard-Vergelesses,Meursault e Puligny-Montrachet e uma meia duzia de grands crus comoCarton-Charlemagne, Montrachet, Batarde-Montrachet. Dentro de Maconnais, maisao sul, sobretudo em Poully-Fuisse e Saint-Veran, em seguida a Cote chalonnaiseavanca emo o Givry e Rully, sem esquecer as apelacoes mais regionais deBourgogne blanc, Beujoulais blanc e Cremant de Bourgogne.Champagne se impos como outro grande terroir de chardonnay,pelo seu clima frio fazendo sublime seu aroma e por seu terreno margo-calcarioque lhe tras sucesso. A cepagem pode servinificada sozinha como champagne <<blanc de blanc>>, ou emassemblage com a pinot noir e pinot meunier. O sucesso do champagne ganhou talimportancia que a chardonnay hoje cobre a mesma superficie que Bourgogne, maisde 12.000 ha cada regiao.Apos a segunda guerra mundial, a chardonnay se espalhou poroutras regioes francesas de clima fresco suficiente para recebe-la, comecandopelo Languedoc-Roussillon, vinhos de cepagem principalmente, mais igualmenteapelacoes particulares como Blanquette e Cremant de Limoux, com 10.000 haplantados. O Val de Loire (branco seco e cremant), a Alsace (Cremant dAlsace),o Jura e Savoie acolheram tambem a chardonnay, com um total nacional estimandoem 46.000 ha em 2011.Em outros paises europeus, o clima da Italia do Norteaproveita da chardonnay, notadamente as regioes de Friuli, Trentino e AltoEdige, onde ela se mistura com as cepagens locais e nao cobre menos que 16.000ha dentro de toda peninsula. Ela e igualmente bem estabelecida na Espanha,perto de 7.000 ha, na Alemanha e Austria um pouco menos, 1.300 ha cada pais, naSuica da bons secos brancos e enfervecentes com apenas 250 ha plantados.Encontramos igualmente implantados 2.400 ha na Bulgaria, 1.200 ha na Esloveniae 1.000 ha na Romenia. O novo mundo tambem adotou a chardonnay, vista sua reputacaoe sua versatilidade em termos de adaptacao a clima e terroir. A California e aprimeira produtora com 45.000 ha plantados, em seguida da Australia com 30.000ha, o Chile 13.000 ha, a Africa do Sul com 8.000 ha e Argentina 6.500 ha.Vinificacao e aromasO vinho feito a partir da chardonnay possui um excelenteequilibrio entre acucar e acidez, que se traduz numa amplitude de poder ecomplexidade. Ele oferece uma vasta paleta de aromas, moduladas em funcao doclima, do terroir e do processo de vinificacao. Se os aromas