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a ser muito explorado...pao de milho, feito com fermento biologico e uma colher de sopa de sementes de papoula Pao de milho, Pao de abobora e Pao de batata [sem farinha de trigo] faz 1 pao de forma2 cubos de fermento biologico fresco (30g) OU 2 12 c.cha fermento quimico*1 pitada de acucar3 c.sopa azeite2 ovos2 c.cha sal100g queijo branco firme - picado e amassado com um garfo3/4 xic. farinha de milho12 xic. farinha de arroz12 xic. polvilho doce hidratado (goma de tapioca)1 xic. pure de batata (ou pure de abobora**, ou 200g de milho cozido processado)1. Unte, com oleo de coco (ou outro oleo), uma forma de bolo ingles de 21,5x10,5x6,5cm e reserve.2. Em uma tigela, coloque as farinhas e o sal.3. Em outra tigela grande, coloque os cubinhos de fermento, o acucar e aperte-o com um garfo, para que se desfacam. Acrescente os ovos e o azeite e misture. Acrescente o pure e o queijo, misture e acrescente as farinhas. Mexa apenas ate conseguir uma massa homogenea; dependendo da receita, a massa pode estar mais firme, entao gosto de colocar a mao para conseguir trabalhar de uma forma delicada e agil, para garantir que tudo fique misturado. Nao mexa alem da conta!4. Transfira a massa para a forma untada, nivele a massa e deixe-a fermentar coberta com um pano limpo, de meia a uma hora, ou ate que alcance a borda da forma. Algumas vezes a massa grudou um pouquinho no pano; tome apenas o cuidado de colocar o pano delicadamente sobre a forma, nao a embrulhe.5. Nesse meio tempo, preaqueca o forno a temperatura media. 6. Quando a massa tiver crescido, leve a forma ao forno por 30 minutos, depois cubra-a com papel aluminio, abaixe a temperatura para o minimo e deixe o pao assar por mais 30 minutos. Apos, tire o papel aluminio e deixe que asse por mais 15 minutos. Note que assei o pao em tres etapas; a primeira para ele crescer e dourar, a segunda para assar bem e a terceira para perder algum excesso de umidade. Um pao de milho que preparei na casa da minha mae assou em uma hora, entao fique atento, pois pode ser que voce tambem tenha que variar esse tempo; fique de olho!7. Tire o pao da forma e deixe que esfrie completamente antes de fatia-lo. *** IMPORTANTE: Se estiver usando fermento quimico no lugar do biologico, nao deixe a massa fermentar; assim que terminar de misturar tudo, coloque a massa na forma untada com oleo, nivele-a e leve-a ao forno preaquecido, na temperatura minima, por no minimo uma hora, ou ate que ele esteja bem dourado e um palito, inserido no meio, saia limpo. Lide com ele como se fosse um bolo, nao um pao.** use um pure firme e pouco umido, para que a textura nao fique comprometida. O ideal e assar a abobora japonesa por bastante tempo, para que ela desidrate bastante e seu sabor fique com aquele toque caramelado. Pode fazer o pure com antecedencia e guarda-lo em um pote, na geladeira.ALGUMAS CONCLUSOESfermento biologico ou
quimico?O sabor e o aroma do pao nao dependem apenas dos seus ingredientes; o tempo do processo de fermentacao tambem influi, assim como o tempo de forno e a temperatura em que for assado. Fiz a receita substituindo 30g do fermento biologico fresco por 2 12 c.cha fermento quimico; preparei a massa e levei-a ao forno imediatamente, e alem dele ter crescido menos do que os outros, ficou mais fofo e com mais cara de bolo. Pode ser que precise de mais fermento, mas so pelo sabor ja decidi que prefiro faze-lo com o biologico. O fermento biologico e composto por microorganismos (leveduras) que se alimentam do acucar e produzem gas carbonico durante o periodo de fermentacao; alem de fazer com que a massa cresca e ganhe aqueles "buraquinhos", ele agregara sabor e perfume, porque tambem ocorre a producao de alcool. A massa cresce antes de ir ao forno, e isso e necessario, pois o fermento morre em alta temperatura, motivo pelo qual o pao tem de entrar no forno bem quente, para que consiga terminar de crescer ate este momento. Para se programar nos dias muito frios ou muito quentes, tenha em mente que a melhor taxa de crescimento se da entre 20o e 32o; acima dos 38o a acao cai e aos 60o, morre.O fermento quimico ("fermento em po" ou "po royal") e composto pela mistura de uma substancia alcalina (normalmente o bicarbonato de sodio) com um ou mais ingredientes acidos (cremor tartaro ou o sulfato sodico de aluminio). E o fermento indicado para a producao de bolos, biscoitos, broas, panquecas e paes especiais, como os desde post. A maior parte dos fermentos quimicos vendidos reagem em duas etapas: primeiro quando entram em contato com o liquido, e ocorre a formacao instantanea de gas carbonico; depois quando a massa vai ao forno e cresce, gracas ao calor. E por causa dessa dupla etapa de fermentacao que muitas receitas pedem que os ingredientes secos sejam misturados primeiro a parte e somente depois sejam acrescentados os ingredientes liquidos. Por esse mesmo motivo, temos de misturar a masa com suavidade, mas temos de ser ageis; se ficarmos mexendo a massa por muito tempo, toda a producao de gas ocorrera, ele ira embora e a massa nao crescera (o pao ficara baixinho e duro!). Podem parecer detalhes bobos e chatos, mas ja que se trata de um pao tao delicado, todo cuidado e pouco!fermento biologico fresco ou seco? A principal diferenca entre eles e a umidade de cada um, entao, em tese, nao deveriam produzir massas com sabores diferentes.Testei a receita substituindo 30g do fermento biologico fresco por 10g do fermento biologico seco, e o resultado foi um pao que deu certo, mas ficou inferior. Todos os paes postados no meu blog, talvez com uma ou outra excecao, foram feitos com fermento biologico seco, porque e o que sempre tenho em casa. Em tese, nao deveria haver diferenca entre um e outro, ate porque o que os diferencia e o grau de umidade, mas, empiricamente, afirmo que ha diferenca no produto final! Minha mae
faz um pao recheado maravilhoso, e SEMPRE usa fermento fresco; quando testei a sua receita substituindo-o pelo seco, o pao ficou bom, mas nao igual; faltava algo no seu perfume e certa acidez no sabor. Por algum motivo, tendo a acreditar que o fermento fresco gera melhores resultados em paes de fermentacao curta, como este do post de hoje, ou o da minha mae, que so fermenta por uma hora. a mao ou no processador? - Achei que o pao feito a mao ficou melhor, mas nao fiz uma quantidade de testes relevante para chegar a essa conclusao. Creio que o ideal seja processar o pure, os ovos, o azeite e o queijo, entao transferir a massa para uma tigela e prosseguir com a receita, ate porque alguns afirmam que as laminas de metal interferem na atuacao do fermento do fermento biologico.tempo e temperatura do forno - Cada massa assou de um jeito; a de milho foi a mais rapida e a de abobora, a que mais tendeu a queimar. O importante e deixar que ela entre no forno a uma temperatura mais alta, para que cresca e forme uma casquinha nos primeiros minutos; depois podemos abaixar a temperatura e cobri-la (ou nao), para que asse completamente. Nos minutos finais, ela fica descoberta novamente, apenas para perder alguma umidade, mas pode ser que nao precise de tudo isso. Se for usar fermento quimico, o pao e assado como um bolo; a temperatura do forno sera sempre baixa, e ele deve assar por, no minimo, uma hora - faca o teste do palito e verifique se esta bem dourado. fatiar - para quem vai congelar o pao, seja ele com ou sem farinha de trigo, fatiar e deixar que ele desidrate mais um pouquinho, "a ceu aberto", e fundamental, pois assim voce conseguira descongelar uma faria sem ter de brigar com as demais. Evitar a entrada de umidade tambem e importante; armazene-o bem. calor para reativar o sabor das fatias - como o pao leva queijo na massa, uma leve dourada em uma chapa quente ou torradeira reaviva o seu sabor. Se gostar daquelas velhas sanduicheiras de aquecer no fogao, esse pao e perfeito, porque e quadradinho e so ganha com o calor. Cuidado especial com o pao de abobora, que tende a queimar antes dos demais!farinhasEu so tinha farinha de milho, polvilho e um pouco de farinha de arroz quando fiz os meus testes, mas pelo que andei vendo por ai, quando maior a variedade das farinhas, melhor fica a receita. O site da ACELPAR traz uma lista de farinhas que nao contem gluten, incluindo algumas ainda nao muito comuns por aqui, como a de grao de bico, de painco, de sorgo, de teff e de trigo sarraceno. Indica, ainda, algumas proporcoes de farinha para se ter pronta e usar em preparacoes do dia a dia, como uma panquequinha, alem de tracar uma equivalencia proporcional entre 1 xicara de farinha de trigo e as demais:Farinha de amaranto: 1 xicara Farinha de milho: 1 xicara Farinha de sorgo: 1 xicara Farinha de quinoa:
1 xicaraFarinha de amendoas, avelas: 12 xicaraFecula de batata: 34 xicara Farinha de soja: 34 xicaraFarinha de milho (mais granulada): 34 xicara Farinha de batata: 5/8 xicara Farinha de arroz , incluindo a integral: 1 xicara pao de abobora com linguica curada apimentada (40g) e erva doce (uma pitada), feito com fermento quimico (212 c.cha)
Inspirado nos irresistiveis cannoli, esse bolo leva ricota, especiarias, raspas de citricos, chocolate, castanhas e vinho italiano. E super facil de fazer, assa que e uma maravilha, e fica ainda melhor nos dias seguintes - nao pense duas vezes se precisar prepara-lo com antecedencia!Eu diria que e um bolo bem versatil; troque o tipo da castanha ou da bebida, a ricota por um iogurte denso, o chocolate por passas hidratadas, ou adicione uma pitadinha de erva doce (e chame-o de bolo crostoli), mas faca essa maravilha!Para aproveitar a ricota que sobrou preparei um creminho que ficou muito delicado - tive de esconde-lo de mim mesma para nao devorar tudo antes do bolo ficar pronto! Quem quiser fazer uma apresentacao especial pode dobrar a quantidade para usar o creme como cobertura e finalizar com algumas castanhas quebradas. Lindeza com cara de coisa da Patricia...Bolo cannoliadaptado deste1 xic. (200g) acucarraspas da casca de 1 laranjaraspas da casca de 1 limao1 xic. (250g) ricota integral1/2 xic. (120ml) oleo neutro1 c.sopa (15ml) vinho Marsala1 c.sopa (15ml) licor de nozes (Nocello)2 ovos grandes1 1/2 xic (190g) farinha de trigo***1/2 c.cha canela em po1 pitada de cravo1 pitada de noz moscada moida na hora 1/4 c.cha sal2 c.cha fermento quimico1 xic. (170g) chocolate, em gotinhas ou picado (usei 70%)1/2 xic. (60g) castanhas quebradas em pedacos pequenos - pistache, amendoas ou a que tiver em casa1. Preaqueca o forno a 170oC.2. Unte com manteiga e farinha uma forma de bolo ingles.3. Misture o acucar e as raspas de citricos, esfregando-os com as maos.4. Peneire os secos, misture o chocolate e as castanhas e reserve. 5. Processe a ricota com 1/2 c.sopa de limao, para que fique com uma textura aveludada (se a sua ja estiver assim, pule essa parte). Adicione o oleo, as bebidas, os ovos e o acucar, e processe ate que se misturem. Transfira a massa para uma tigela grande, adicione os secos, misture apenas ate que a massa fique homogenea e transfira-a forma, alisando a parte de cima.5. Asse o bolo por aproximadamente uma hora, ou ate que um palito, inserido no meio, saia limpo - eu precisei de uma hora e dez minutos.6. Espere 15 minutos antes de desinforma-lo, depois deixe-o esfriar sobre uma grade.OBS: Reguei o bolo com 1 c.sopa de Marsala e 1 c.sopa de nocello, porque adoro bolo bem assado umedecido com bebida!Creme de ricota[para cobertura, dobre a receita; para servir como acompanhamento, triplique-a]70g ricota2 castanhas do Para (pode omitir)2 c.sopa acucar2 c.sopa suco de limao1 c.sopa Marsala1 c.sopa licor de nozes (nocello)Transforme todos os ingredientes em um creme suave e aveludado usando um mini processador; prove e ajuste a umidade, o acucar e a acidez, se necessario. OBS: Reguei o bolo com 1 c.sopa de Marsala e 1 c.sopa de Nocello, porque adoro um bolo bem assado umedecido com bebida!*** fatia de uma versao sem gluten, feita com 3/4 xic. farinha de arroz + 3/4 xic. amido de milho; o mesmo sabor surreal, mas com o corpo muito delicado - tem de fazer malabarismo para servir uma fatia inteira, mas fica
Esse ano eu posso dizer que realmente aproveitei a epoca do milho fresco.Alem das inumeras espigas assadas na boca do fogao, no forno ou cozidas, dos refogados malucos e das saladas mexicanas, fiz paezinhos com queijo branco, me arrisquei com lindas tortillas, descobri a delicadeza da polenta feita com milho fresco, assei um maravilhoso pao com farinha de centeio, cortei as espigas em fatias para um repeteco desta sopa de ares mexicanos, refiz a pamonha de forno, formei uma torre com os delicados crepes, fiz facilimas panquequinhas com erva doce e mel, mini picoles de milho com coco, um pao ridiculo de facil (e sem farinha de trigo) e ainda surgiram esses lindos waffles, dourados por fora, umidos por dentro e com um inacreditavel sabor de salgadinho!!! Foi uma conjuncao de fatores maravilhosos que me fizeram chegar a essa receita; o queijo de coalho e a massa de tapioca vindos de Pernambuco, as espigas frescas de milho abarrotando a geladeira e a nova maquina de waffle, implorando para ser usada. Se bons ingredientes fazem toda a diferenca, ingredientes maravilhosos transformam o momento em algo magico, e foi isso o que aconteceu no diz que fiz essas belezinhas. E claro que o queijo acabou, assim como a goma pernambucana e a epoca das lindas espigas de milho verde, e e claro que eu continuei fazendo meus waffles, com o queijo de coalho que encontrei na casa do Norte ou com um bom queijo meia cura, polvilho hidratado de boa qualidade e milho de lata. E eles tambem foram devorados em segundos!Usei dukkah para dar sabor a massa e achei que foi perfeito, porque o waffle ficou saboroso e neutro; podia ser comido sozinho , com queijos, com sopa, com salada ou ate virar base para pizzinhas de forno! Depois, comecou a surgir a vontade de testar outros sabores, usando temperos desidratados, que existem aos montes por ai, em combinacoes infinitas. O de cebola desidratada em po foi campeao, e o de papricas doce e picante fizeram bonito com uma salada mexicana.Waffles de milho e queijo de coalho [com gosto de salgadinho]faz 3 waffles2 xic. graos de milho verde (aprox. 2 espigas frescas debulhadas)2 ovos1 xic. polvilho doce hidratado (goma de tapioca)120g queijo de coalho - substitua por um bom queijo meia cura1 c.cha sal1/2 c.cha fermento quimico 2 c.sopa dukkah - para variar, substitua por outro tempero, como cebola desidratada em po gotas de tabasco 1/2 c.sopa oleo de coco - substitua por azeite1. Coloque o milho, os ovos, o azeite e o dukkah no liquidificador, e comece apertando o botao pulsar, ate que se forme uma massa grossa. Adicione o polvilho, o queijo ralado grosso (ou em cubinhos pequenos), o sal e as gotas de tabasco. Quando a massa estiver homogenea, adicione o fermento e processe apenas ate que este se misture a massa.2. Transfira a massa para um refratario e faca os waffles.3. Sirva-os imediatamente, ou deixe-os sobre uma grade, caso va usa-los como base para pizzinhas. Torta dei 7 vasetti 3 medidas de farinha 2 medidas de acucar 1 medida
de oleo 1 medida de liquido 3 ovos 1 c.sopa fermento raspas de citricos Bata bem os liquidos, adicione os secos, misture apenas ate a massa ficar homogenea, transfira-a para uma forma untada e asse a 180oC, por aproximadamente 45 minutos.Conheci a receita do bolo dos 7 copos em uma epoca que passeava muito por blogs italianos; ela me chamou a atencao porque era facil de decorar, sujava apenas uma tigela e nao precisava de balanca, pois usava o potinho (vasetto) do iogurte como medida. O numero de potes nao variava, mas algumas pessoas usavam 2 de farinha e 1 de amido no lugar de 3 de farinha; uns adicionavam morangos a massa, outros batiam as claras em neve... Eu, que ja nao preciso de muito para querer inventar, me senti absolutamente a vontade para fazer adaptacoes, e esta com banana, gotas de chocolate e especiarias se tornou a predileta da minha eterna pirralha, que hoje faz 28 anos! Descobri que essa receita e maravilhosa para congelar, principalmente se assada em mini forminhas!BOLO INTEGRAL DE BANANA COM GOTAS DE CHOCOLATE { adaptado do Bolo Dos 7 Copos: 3 medidas de farinha + 2 medidas de acucar + 1 medida de oleo + 1 medida de liquido + 3 ovos + 1 c.sopa fermento }{Pode usar o pote do iogurte como medida, ou uma xicara, ou um copo; sempre da certo!} 2 1/2 xic. farinha de trigo integral (so uso a organica; e a de melhor qualidade!) 1/4 xic. farinha de aveia1/4 xic. farinha de centeio 1 c.cha canela em po1/4 c.cha cravo em po1 c.sopa fermento quimico1 pitada de sal 1 xic. acucar mascavo (aperte para medir)1 xic. acucar demerararaspas de 1 laranja 1/2 xic. leite de coco1/2 xic. suco de laranja1 xic. oleo 3 ovos3 bananas maduras - amassadasde 1 a 11/2 xic. chocolate 70% picado (uso em gotas, da callebaut) - 1 xic. de chocolate ja e suficiente, mas minha irma gosta do bolo bem "chocolatudo"! 2-3 c.sopa bebida para regar (rum, cachaca envelhecida, whiskey, marsala, licor de castanha) cacau 100% para finalizar1. Preaqueca o forno a 180oC e unte uma forma redonda de 16,5x6cm (ou, se quiser congela-los, use seis mini formas de pao de 17,5x7,5x5cm, como mostrei aqui).2. Peneire as farinhas, as especiarias, o sal e o fermento (devolva para a tigela o farelo que ficar na peneira!), adicione as gotas de chocolate, misture tudo e reserve.3. Para um sabor mais especial, esfregue as raspas de laranja com os acucares.4. Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos, acrescente os acucares com as raspas e os liquidos; bata ate conseguir uma massa homogenea, entao adicione as bananas amassadas, misture bem, adicione os secos, misture apenas ate a massa ficar homogenea, transfira-a para a(s) forma(s) e leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou ate que esteja bem dourado, e um palito, ao ser inserido no meio do bolo, saia limpo.5. Espere esfriar por 10 minutos antes de desenforma-lo.6. Regue-o com 3-4 c.sopa da sua bebida predileta e, para finalizar, polvilhe cacau com uma peneira pequena.
Alguem por aqui nao suporta batata doce em pratos salgados - deus sabe que ja tentei muitos! - mas e so colocar acucar na bicha que o Sol se abre... Pesei a batata crua, a batata cozida e ela com o acucar, caso alguem ja tenha o doce pronto e resolva aproveitar.As barrinhas ficaram mais durinhas do que as de brownie, e a textura da chia junto com o doce me fez pensar em figo seco. E aquele tipo de docinho para ir comendo devagar, mastigando pequenos bocadinhos. Para as proximas, quero acrescentar texturas diferentes! Barrinhas de batata doce, chia, castanha e especiarias rende, aproximadamente, 20 barrinhasinspiradas nas de brownie de feijao azuki 480g batata doce crua* - usei a roxa, mas pode substitui-la200g acucar demerara1 pau de canela* ou 400g dela ja cozida, ou 540g de doce de batata doce (neste caso, omita o acucar da receita!)6 c.sopa chia9 c.sopa aguaraspas de dois limoes cravo - substitua por outro citrico alaranjado, como mexerica ou laranja60g castanha de caju - bem quebrada ou processada ate quase virar farinha 35g farinha de coco 1 c.cha canela em po1 pitada de cravo em po1 c.cha fermento quimicoCozinhe a batata doce em agua ate que fique macia. Descarte a casca e coloque-a em uma panela de fundo grosso, com a canela em pau e o acucar. Amasse a batata, ligue o fogo no minimo e mexa constantemente, por alguns minutos, ate que o acucar nao esteja mais visivel, e o doce comece a se despregar do fundo. Transfira-o para um refratario e deixe esfriar completamente para prosseguir com a receita.Preaqueca o forno a temperatura minima.Unte uma assadeira quadrada de 26cm com oleo, forre-a com papel manteiga e unte o papel com mais um pouquinho de oleo (isso ira facilitar bastante o trabalho!). Estou sem assadeira quadrada, entao usei uma redonda de 26cm de diametro e 5cm de altura.Em um potinho, misture a chia e a agua e reserve por alguns minutos (a chia ira se hidratar e formar uma goma).Em uma tigela media, misture todos os ingredientes e mexa bem, ate que a massa esteja homogenea. Transfira-a para a assadeira, nivele a massa e faca "cortes", com a ajuda de uma espatula, do tamanho que voce quiser as suas barrinhas. Nesse ponto, a massa estara mole, entao voce nao estara cortando nada, mas aumentar a superficie de contado faz com essas laterais comecem a secar desde o inicio. Asse a massa por uma hora, retire-a do forno e deixe que esfrie por dez minutos. A massa esta mais firme, mas nao o suficiente; as barrinhas tem de voltar para o forno para desidratarem ainda mais e firmarem. Pegando pelas laterais do papel manteiga, puxe a massa e transfira-a para uma superficie plana. Transfira cada uma das barrinhas para uma assadeira limpa, e leve-as ao forno por mais 1 hora, virando-as no meio do tempo.Deixe que as barrinhas esfriem completamente sobre uma grade e guarde-as dentro de uma lata bem fechada. Aquele tipo de bolo perigoso, leve e perfumado, perfeito para ser beliscado enquanto se beberica
algo quente ao lado da lareira, e um charme como sobremesa, acompanhado de goiabada cremosa...Gracas a farinha de arroz castanho, o bolo focou moreninho e com um ar mais serio, mas sem nenhum sabor estranho por nao ter sido feito com farinha de trigo. Na verdade, ate quem diz nao gostar de bolo de fuba comeu -e repetiu! Gosto de assar meus bolos, principalmente os que levam farinha integral, a uma temperatura baixa, por mais tempo; sinto que ficam bem assados e com um sabor muito mais complexo! Bolo de fuba (com farinha de arroz castanho)adaptado deste (a Neide Rigo e um porto seguro para receitas tradicionais!)1 xic. de fuba amarelo1/2 xic. de farinha de arroz castanho1/2 xic. de maisena1 xic. de acucar1/2 c.cha de sal1/2 c.sopa de fermento2 c.sopa de erva doce (eu gosto bem forte; pode diminuir para 1 c.sopa ficar mais delicado) raspas de uma laranja 2 ovos1/2 xic. oleo1/2 xic. de leite de coco1/2 xic. suco de laranja1. Preaqueca o forno a 180o e unte uma forma de furo no meio (21x8cm) com oleo e farinha, e reserve-a.2. Peneire os secos, em uma tigela, acrescente as raspas de laranja e reserve. 3. Em uma tigela grande, misture os umidos, com um batedor de arame, entao adicione os secos e misture bem, ate que a massa fique lisa - seja agil e delicado; nao bata mais do que o necessario, nem deixe grumos na massa!4. Transfira a massa para a forma e leve-a ao forno por aproximadamente 45minutos, ou ate que sua superficie esteja dourada, e um palito, ao ser inserido, saia limpo (o meu assou por 1 hora).5. Aguarde dez minutos antes de desenforma-lo, entao passe uma faquinha nas laterais e no meio, de leves "saculejadinhas" com a forma, como se quisesse que o bolo pulasse para fora, para sentir se ele se soltou totalmente, entao vire-o sobre uma grade, para que esfrie totalmente antes de ser cortado.NOTAS*** Se nao quiser fazer a goiabada cremosa, pode acrescentar cubinhos a massa, antes de assa-lo. Queijo curado tambem cai muito bem, e a massa so ganha com essas adicoes.*** Outra variacao e regar o bolo com uma calda, feita com um pouquinho de suco de laranja aquecido com oleo de coco; apenas umedeca o bolo quando este ja estiver frio - essa calda tambem fica deliciosa em bolo de cenoura! *** A goiabada cremosa pode ser comprada pronta, e tem algumas feitas no interior que sao inacreditaveis! Para fazer em casa, como a de hoje, basta aquecer cubinhos da goiabada com um pouco de agua, no fogo ou no microondas, mexendo ate que ela se desfaca e fique na textura que voce deseja - lembre-se que ela ira endurecer um pouquinho depois de esfriar! Para quem gosta da combinacao, raspinhas de laranja vao bem...