Meus caros,Gosto de pensar a Gastronomia como uma area na qual usamos os cinco sentidos para explorar os alimentos. Em um mundo onde a correria se tornou normal, muitas pessoas costumam comer ser se dar conta do aroma, das cores, dos sabores e da textura do que se consome.Aliado ao periodo do ano em que estamos, quando os sentidos e as recordacoes estao aflorados, escolhi propositalmente uma receita da culinaria arabe para despertar em voces o prazer de agucar os cinco sentidos.Fataiyer (pronuncia-se "fater") sao como tortas triangulares ou pasteis. O Fataiyer de Espinafre dependendo do pais tem nomes diferentes, como, "Fataiyer Besbenikh","Fatayer Bil-Sabanegh".Esta foi a receita da sessao "Mesa Posta" da Revista Showroom da Assobrav do mes de novembro. Facam o Fataiyer, e bem simples e me escrevam comentando sobre usar os cinco sentidos para apreciar a arte da Gastronomia, meu email: gustavocyr@hotmail.comVoce podera encontrar a receita no icone da revista logo abaixo, na pagina 42:Uma dica importante na confeccao dos pasteis: belisque a ponta da piramide com a farinha para sela-los melhor.Agora, chegando dezembro... como ja citei acima, as recordacoes afloram, irei postar mais alguma coisa ate la, mas desde ja, desejo a voces muita paz, amor, alegria, saude e principalmente sucesso na VIDA!Abracos,Chef Gustavo Correa Meus caros,As carnes exoticas variam de um pais para o outro, diz-se exotico o animal que nao e natural do pais onde vive. No Brasil, sao consideradas nao convencionais as carnes de ra, pato, marreco, perdiz, cateto, capivara, javali, avestruz, jacare, coelho, queixada, paca, codorna, ema, cordeiro, faisao, lagarto entre outras.Dentro do que chamamos carnes exoticas encontram-se as carnes de caca e englobam carnes de animais como avestruz, javali, capivara, coelho e jacare.O que chama atencao nestas carnes e que alem de cor, sabor e aroma marcantes, elas tem menos gordura que as carnes vermelhas, sendo assim mais saudavel.Neste mes na coluna Mesa Posta da revista Showroom da ASSOBRAV, escrevi sobre as Carnes de Caca. Por serem carnes que possuem um gosto forte, sugeri uma marinada agridoce para o preparo. Mais detalhes sobre as carnes de caca, a receita da marinada e o modo de preparo, podem ser encontradas ao acessar o icone da revista abaixo, pagina 42.Um abraco a todos e nao se esquecam, qualquer duvida, me escrevam.Chef Gustavo Correaemail: gustavocyr@hotmail.com Caros amigos,Nestes ultimos dias do ano, o mais importante na hora de receber os amigos e receber com muito carinho e sem estresse, para isso, algumas dicas, simples e importantes.1. Em primeiro lugar tenha uma lista de convidados e mesmo se nao conhecer o gosto individual dos mesmos, prepare alguns itens que sirvam aos vegetarianos tambem!2. Para facilitar seu trabalho e satisfazer qualquer paladar, aposte em saladas, tortas, quiches, mousses. No prato quente facilite sua vida com pratos que podem ser feitos com antecedencia e esquentados na hora de servir, escolha algo unico como massa recheada, lasanha, bacalhoada, assados com legumes. 3. Se nao tiver talheres iguais para todos, envolva o garfo e a faca com o guardanapo e amarre-os com uma fitinha. Coloque-os em uma cesta. Os guardanapos podem ser mais