Encontrara perfeicao no mundo dos vinhos e um trabalho herculeo e quase impossivel.Pordiversas vezes, este humilde relator de palavras, que surgem durante a dificil missaode degustar bons vinhos, tem se surpreendido com exemplares espetaculares, quedemonstram a delicadeza e a supremacia da enologia.Nestasemana, encontrei algo que se quer em algum momento chamou a minha atencao, mas ultimamente tenho apreciado boas surpresas e esta nao foi diferente.CousinoMacul Antiguas Reservas Merlot, de cor Rubi, intenso, brilhante, um halocurto, demonstrando grande potencial para evolucao. Aromas de framboesa, mirtilo,cereja, com predominancia do cassis. Toques de pimenta negra, especiarias, comfinal tostado lembrando um saboroso cafe. Emboca, substancialmente incrivel, muito equilibrado e intenso, acidez perfeita, ocassis fica ainda mais presente com notas delicadas de framboesa e mirtilo, umtoque picante de pimenta com nuances de especiarias, um final de bocapersistente com toques deliciosos de cafe na torrefacao, taninos muito bemtrabalhados na sua delicadeza. Excelente!!Minhaavaliacao para este vinho e de 93 pontos.Cousino Macul Antiguas ReservasVinicola: CousinoMaculPais: ChileRegiao:Valle Del MaipoTipo: TintoUva: 100% MerlotAlcoolico: 14%Safra: 2010Notasdo Produtor:Apartir da safra de 2005, este vinho (anteriormente denominado "MerlotReserva") mudou seu nome para Old Book Merlot. O nome do Livro Antigo dadaaos vinhos Cousino que atingiram certo nivel de perfeicao e potencial deenvelhecimento. O Livro Antigo Merlot tem uma producao limitada, e selecionadoa partir da melhor colheita. O Merlot amadurece exclusivamente em barris decarvalho frances. As plantas do Merlot foram selecionadas para produzir umcacho pequeno, ideal para vinhos de alta qualidade.NOTASDO ENOLOGOAtemporada 2010-2011 foi muito boa. Enquanto houve rendimento de uva baixo,obtivemos uma fruta muito saudavel, com boa maturacao por condicoesmeteorologicas. No inverno, houve boas chuvas, uma mola com temperaturas baixase um verao seco, resultaram em uma excelente maturidade. Comecou-se a colheitadas variedades vermelhas no final de marco. Em geral, os vinhos estao corretosem seus frutos, taninos harmoniosos e estruturados e macios.VINIFICACAOAposcolheita manual cuidadosa, a producao de vinho comecou com uma maceracao a friodurante sete dias a 10C (50F). Em seguida, o suco foi fermentado por 9-10dias a uma temperatura media de 26oC (79oF), usando diferentes cepas eleveduras. A maceracao de 20 dias permite reforcar os sabores e aromas, comtaninos suaves. O vinho foi envelhecido em barricas de carvalho frances durante12 meses e depois clarificado antes do engarrafamento.NOTASDE PROVAApartir de uma cor de cereja vermelha elegante com guarnicao violeta, esteMerlot e conhecido por seus sabores frutados agradavelmente como amoras emirtilos. Ligeiramente picante, com um toque de produto assado muito bemconstruido de carvalho frances. Isso mostra o equilibrio perfeito com umatextura sedosa e fresco, acidez media, taninos aveludados e doceis que confirmaos aromas de carga de frutas. Excelentepara acompanhar preparacoes de media intensidade, como o peru com molho decastanha, teriyaki, pato ao molho, cordon bleu com molho de pistache, lasanhade berinjela ou um ratatouille classico. Tambem harmoniza bem com uma variedadede queijos. Poucasvezes fiquei tao confuso na definicao de uma escolha, entre dois vinhos degustadosna mesma noite. No Sabado realizamos o jantar de confraternizacao de nossa confraria norestaurante All Saints Contemporaneo, por sinal um excelente restaurante, comida maravilhosa e claro, fui buscar vinhos de um altonivel de qualidade para nosso evento.Confessoque ate eu mesmo me surpreendi, noite