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Faz algum tempo que nao passo por aqui... Mas a razao, unica e exclusiva de tamanha distancia, foi uma reviravolta na vida pessoal e profissional. Algumas mudancas de rumo, poucos tumultos, sutis realizacoes.Nada capaz de me afastar de um dos meus prazeres, da minha terapia: cozinhar. E nao vou me atrever a elencar nomes esnobes, praticas refinadas... meu prazer e esse mesmo, simples assim, com gosto de guloseima feita pela vovo, em um fogao simplista, na cozinha do interior de SP, com sabor de quero mais.E, nessa viagem do tempo, nada melhor do que resgatar um docinho das antigas, mas que e facil, rapido e com a consistencia do que me soa perfeito: crocante por fora e beeem cremoso por dentro.A receita a seguir foi testada com muito sucesso. Tanto, que me inspirou a remontar um livro de receitas a moda antiga, com direito a anotacoes manuais.Entregue-se, delicie-se e maos-a-obra!Queijadinha ClassicaMassa:Duas xicaras de cha de farinha de trigo100 gramas de manteigaUm ovo batidoDuas colheres de sopa de acucarRecheio:Um coco inteiro raladoTres gemasUma lata de leite condensadoUma xicara de cha de acucarUma colher de sopa de manteigaPreparo:Faca primeiro o recheio: misture, em um refratario, o coco, as gemas, o leite condensado, o acucar e a manteiga. Reserve.Prepare a massa, colocando em outro refratario a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e o acucar. Misture, com as maos, ate que a massa fique lisa e homogenea. Forre as forminhas de empada com a massa e preencha-as com o recheio reservado. Acomode as forminhas dentro de uma forma maior e leve ao forno pre-aquecido (150 graus). Ao assar, aumente a temperatura do forno para 180 graus e asse por 35 minutos. Eu sei... eu sei! Faz algum tempo que nao passo por aqui. Mas, apesar da correria, continuo me aventurando em invencoes gastronomicas, que me relaxam, me revigoram, enchem a casa de vida e aromas, alem de contribuirem para a expansao corporal desta, que vos escreve.Mas nao da para pensar em dieta, quando o dia clama por alguma delicia quentinha, acompanhada de um suave cha ou de um confortavel copo de leite quente. A receita de hoje e isso: um classico dos tempos da vovo, mas com um toque bem contemporaneo.E, para acompanhar, uma deliciosa sessao de cinema em casa. E aqui vale outra dica: assistam ao filme Julie & Julia, baseado na trajetoria de Julia Child (Meryl Streep), uma mestra da culinaria francesa dos anos 50. O longa promove o encontro cinematografico de Julia, com Julie Power, uma jovem entediada com seu trabalho e com os rumos de sua vida, que encontra prazer em uma paixao em comum: cozinhar.Anotem a receita e se deliciem:Bolo de maca a la FernandaQuatro macas descascadas, cortadas em cubosO suco de dois limoesTres colheres de sopa de manteiga sem salQuatro ovosUma colher de sopa de fermento em poUm copo de acucarDois copos de farinha de trigoPreparo:Coloque as macas em cubos de molho no suco de dos limoes e reserve. Bata as claras em neve e reserve. A parte, bata bem as gemas, o acucar e a manteiga ate
formar um creme homogeneo e macio. Junte a farinha de trigo peneirada e bata mais um pouco. Escorra as macas e as adicione, junto com a clara em neve, mexendo levemente. Adicione o fermento em po, misturando bem. Leve ao forno medio, pre-aquecido, por 30 a 40 minutos, ate que fique dourado.Quando estiver morninho, desenforme e polvilhe com acucar e canela.P.s.: Quer uma orgia calorica? Sirva o bolo ainda quente com uma generosa bola de sorvete Haagen-Dazs de doce de leite. Arremate com uma simpatica porcao de spray de chantilly e uma folhinha de hortela.Bon Appetit!
Desde pequena, amo o Natal. De todos os feriados do ano, sempre foi o meu preferido. Amo porque neste periodo o mundo se enche de cores, de lampadas piscantes, de elementos que nos fazem refletir a nossa existencia, transborda em sabores, texturas e aromas.A mesa farta, os assados dourados, as sobremesas tentadoras... tudo meticulosamente preparado para aquecer os coracoes. Sim! Porque a ceia vem para coroar os sentimentos de felicidade, o desejo de mais amor, de paz, de saude e da uniao em familia.Entao, para brindar o feriado mais lindo e saboroso, retomo o blog, depois de um longo periodo parado, para compartilhar receitas e experiencias, em uma serie especial de Natal.Neste ano, o desejo de superacao culinaria vem acompanhada da maior alegria da minha vida: o meu filho, Lucas. E para ele que quero montar uma bela mesa. Fazer apresentacoes inesqueciveis dos pratos. Para que ele aprenda, comigo, a amar o Natal, compreendendo a festa muito alem dos presentes do Papai Noel.Tenho a missao de despertar nele, desde ja, o significado cristao da uniao em familia. Da importancia de cultivar a bondade e a compaixao em todos os meses do ano. Entao, maos a massa! O primeiro passo, a primeira resolucao de fim de ano esta sendo colocada em pratica neste momento: desempoeirar o sonho de manter esse blog atualizado, com o desafio de testar uma nova receita por semana.Assim, mesmo que de forma tao amadora, vou tentar fazer mais do que gosto: cozinhar...experimentar...testar...brincar... e ser feliz COZINHANDO. Convido voces, caros leitores, a me acompanhar. E os desafio a compartilhar experiencias, receitas, risadas...Pode entrar! Sente-se e sirva-se!Bom apetite! Com a queda da temperatura, nada melhor do que aquecer o corpo e a alma com pratos fumegantes, repletos de acolhimento e conforto. Pensando nisso, o La Cucina inicia hoje uma cobertura completa de pratos exclusivos de inverno.A serie trara sopas, caldos e pratos encorpados, de deixar qualquer mortal babando. Eu garanto! Entao, para comecar, uma versao mais ousada da simples sopinha de legumes. Receita da jornalista, colegade trabalho no iG, e chef de cozinha, Alessandra Blanco. Anotem e deliciem-se!Sopa de legumes e caldo de frango1 peito de frango2 litros de caldo de legumes3 batatas grandes ou 4 medias3 cenouras1 chuchu1 abobrinha1 alho-poro3 colheres de sopa de graos de milho3 colheres de sopa de ervilhas4 vagens (de preferencia aquela fininha)10 cogumelos Paris tamanho pequenosal, pimenta e azeite a gostoPreparo:1- Lave bem todos os legumes. Depois corte as batatas, as cenouras, o chuchu, a abobrinha e as vagens em quadrados pequenos (brunoise) e uniformes. E corte os cogumelos em fatias fininhas.2- Coloque em uma panela de pressao todo o caldo, o peito de frango cortado em dois pedacos, as batatas, as cenouras e o chuchu. E leve ao fogo. Quando comecar a ferver, deixe no fogo por 10 minutos, depois desligue.3- Espere a panela esfriar e sair toda a pressao. Abra-a, acrescente a abobrinha, o alho-poro, o milho, a ervilha e a vagem. Tampe novamente a panela de pressao e leve ao fogo. Deixe ferver por mais 5 minutos e desligue.4- Espere, de novo,
a panela esfriar e sair a pressao. Abra-a, retire uma metade do peito de frango e reserve. A outra metade deve ser desfiada e acrescentada novamente ao caldo. Coloque tambem os cogumelos e leve mais uma vez ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Deixe uns 5 minutos e desligue. Antes de servir, coloque um fio de azeite.Sirva com torradas e com um punhadinho de queijo parmesao. Alem de uma bela taca de vinho tinto.
E inegavel que chego em casa destruida. Tenho dias bastante puxados, com direito a acordar todos os dias as 5h20 da matina e retornar a minha casa entre 20h30 e 21h. Nao e facil. Mas e muito bom!O fato e que, alem da paixao pelos alimentos e por sua elaboracao, amo tambem a minha profissao, o que me garante animo extra quando o assunto e acordar cedo e dormir tarde. Mas, o foco nao e esse.E voce, caro leitor, deve estar se perguntando o que tudo isso tem a ver com um blog de culinaria. E eu te explico: cozinhar transforma. Mexe com os alimentos, com o humor, com o bem estar e, sobretudo, com as pessoas. Meu marido e fiel incentivador casou comigo sem saber fritar um ovo. Mal acostumado, preferia comer qualquer porcaria congelada a se aventurar pelo fogao. O fato e que, depois de tres anos e tres meses de vida a dois, ele se rendeu a paixao culinaria e ja ensaia seus primeiros pratos. Ontem ele executou - sob a minha supervisao - um delicioso bife a role, com direito a molho de vinho e tudo! Nao e um sucesso?! Nada e impossivel aos motivados.E, se voce quer entrar na onda e se render aos prazeres relaxantes desta arte, pode comecar pela receita de hoje: um bolo de mandioca caramelado. Facil, gostoso, regional e tipico, para a epoca do ano em que pipocam festinhas juninas.Aproveite, delicie e relaxe... essa e a proposta!Bolo de Macaxeira Caramelado500 gramas de mandioca ralada 100 gramas de manteiga sem salUma lata de leite condensado Quatro cravos 50 gramas de coco ralado Um ovoPara o caramelo: 1 kg acucarModo de fazer o caramelo: Em uma frigideira coloque o acucar e leve a fogo baixo mexendo sempre ate dar ponto de caramelo, coloque em uma assadeira untada com manteiga e reserve.Modo de fazer o bolo: Em um bowl, junte o ovo, o leite condensado e a manteiga e bata ate obter um creme. Acrescente a mandioca, o coco e o cravo, misture tudo e coloque na assadeira sobre o caramelo. Leve ao forno aquecido a 140oC por 20 minutos ou ate que esteja assado. Deixe esfriar e mantenha a temperatura ambiente. Nao coloque na geladeira para nao endurecer. Nesse fim de semana fiz um mini meu degustacao de comidinhas mexicanas para alguns amigos, num petit comite no meu pequeno e modesto apartamento. Como a noite estava fria, tanto a comida picante como a presenca de poucos - mas bons amigos - deixou o ambiente bastante acolhedor.Para abrir o apetite, servi batatinhas recheadas de cheddar e bacon, com toque de paprica picante. Na sequencia, Nachos (Doritos original) guarnecido de Guacamole, Chilli e Sour Cream. Entre os pratos principais, uma rodada de Burritos de frango picante com especiarias e o arremate de Tacos (tortillas de milho) com um chilli e mussarela derretida. Tudo devidamente regado a boa cerveja e excelente conversa. Como a decisao de reunir amigos para comer petisquinhos mexicanos foi de ultima hora, fiquei devendo o Mojito (bebida que eu amo de paixao). Mas, na
proxima, nao faltara.Neste post, ensinarei a fazer as batatas. Nos proximos posts, voces acompanham as outras delicias desta terra caliente.Batatas Bravas1/2 de batatinhas pequenas (como de aperitivo)Uma bisnaga de queijo tipo cheddar300 gramas de baconMolho de pimentaPaprica picantePreparo:Cozinhe as batatas com as cascas em agua com sal, ate ficarem macias, mas sem desmanchar. Corte-as ao meio, disponha em assadeiras e cubra-as com o cheddar. Frite o bacon cortado em cubinhos na propria gordura, ate que fiquem crocantes. Coloque uma pequena porcao por cima da batata e finalize com duas gotinhas de molho de pimenta e uma pitadinha de paprica picante. Leve ao forno baixo por 15 minutos, para aquecer e gratinar.Bon appetit!!!
As relacoes se fortalecem a mesa. A afirmativa carrega muito do que vi a minha vida inteira. Era assim que minha avo Alice reunia filhos e netos nas ferias, em torno de uma mesa sortida de cores e sabores. Ela era fera no que fazia.Vi seu talento se repetir em especialidades que ate hoje minha mae domina. So isso, ja renderia um gene que compartilhasse de tal paixao. Mas, quis a vida, que a familia do meu pai - de descendencia italiana - tambem levasse muito jeito nesta arte.Nao conheci minha avo paterna, Irma Capanacci Bertoncini, mas foram tantos os relatos dos doces, dos biscoitos, das polentas, dos assados, das massas caseiras, que quase posso imagina-la com seus afazeres, na producao de cada uma dessas delicias.Minhas tias por parte de pai nao ficavam atras. E, embora tenha sido criada a certa distancia de sua familia, em um desses raros momentos em que se reunem todos os familiares provei um doce de leite caseiro como jamais terei a sorte de experimentar de novo, feito por uma das primas de meu pai - eu acho. Isso sem falar no cordeiro assado que desmanchava na boca, preparado por uma de minhas tias.O fato e que cozinhar e uma arte, mas e tambem uma busca por raizes. Quem nunca se lembrou de algo bom do passado ao provar um prato que o fez recordar de uma epoca boa, como a infancia? Movida por essa busca, sai de casa hoje determinada a trazer tal sensacao reconfortante e de prazer - por que, nao? - ao meus pais.Meu pai, de uns tempos para ca, cismou que sentia saudades de comer flores de abobora recheadas - uma especialidade de sua mae. E minha mae, sentia falta de um prato rustico e delicado, executado com perfeicao pela minha vo Alice: sopa de milho com cambuquira.Na companhia dos meus amores e fieis escudeiros, Lucas e Leandro, fomos ao CEAGESP procurar pelas iguarias. As encontrei na banca do Sr. Akira e voltei para casa com o peso da responsabilidade de repetir o sucesso de pratos tao especiais para pessoas mais especiais ainda: meus pais!E o resultado nao poderia ser melhor. Ficou divino. Vi os olhos de ambos brilharem a cada bocada, com um sorriso secreto, que trazia lembrancas. E, ao mesmo tempo, pude desfrutar de novos sabores que nao conhecia.Resolvi fazer a flor de abobora recheada com ricota fresca, ervas variadas e raspas de limao siciliano. Depois, fiz uma pastinha a base de vinho tinto e farinha de trigo, para empanar as flores - fritas na sequencia em azeite virgem. Prontas, cada uma das flores receberam goticulas de limao e Tabasco. Estavam finalizadas as entradas!Na sequencia, bati no liquidificador quatro espigas de milho pre-cozidas e debulhadas, alho poro, uma cebola media e tres xicaras de caldo de frango. O caldo resultante do procedimento foi ao fogo para cozinhar por uns 20 minutos. Finalizei com uma abobrinha cortada em cubos pequenos e com folhas de cambuquira filetadas delicadamente. Ai, foi so acertar o sal, ralar um pouco de noz moscada e finalizar com
um fio de azeite.Ficou bacana. Comida com gosto de interior, com sabor de infancia. Um resgate historico de minhas raizes, das culturas que influenciaram a vida de quem me deu a vida.
Criar um blog para escrever sobre experiencias gastronomicas e para relatar minha paixao por descobrir novos sabores e texturas parecia uma excelente manobra, na tentativa de unir o util ao agradavel. No entanto, foram muitos os ensaios de mante-lo 'quente', no jargao jornalistico.Mas a verdade - pura e simples - e que a paixao as vezes resvala numa serie de intemperies rotineiras, que nos roubam tempo, energia e disposicao. Seja qual for a razao, motivo algum deve ser maior do que a vontade e a alegria de cozinhar. E mais: do prazer de dividir as novas descobertas, de resenhar a minuscia de cada prato, desde a receita mais elaborada ao mais simples cardapio.O encantamento consiste em um tempeiro inusitado. Na ousadia de uma pitada certeira de uma especiaria esquecida. No corte atipico de uma carne, que mais tarde revela-se em um perfumado assado. E com esta pegada, retomo, mais uma vez, este blog. E conto com voces para dar continuidade. Os que gostam de boa comida. Os que deliciam-se em experimenta-las, em testa-las a exaustao, em busca do sabor perfeito.E certo que alem de novas receitas, do conteudo atualizado, este espaco merece um novo layout. Mas e um plano para um futuro proximo. Por hora, contento-me em reativa-lo, com a promessa de um novo post, com uma receita imbativel, na proxima semana. Quem viver, vera!Sejam bem-vindos! E, claro, bon appetit! Paulo Facanha fara show dia 22/02/2011 no Teatro Carlos Gomes, no Rio de Janeiro, com a participacao especial do musico carioca Jorge Vercillo, esta sera a 1a vez que os dois se apresentam juntos na cidade maravilhosa, um presente para o publico. Paulo Facanha fara show de abertura participando da Serie Depoimentos, que chega a Fortaleza trazendo o musico mineiro Flavio Venturini para o Anfiteatro do Centro Cultural Dragao do Mar, No dia 25 de janeiro de 2010.Entusiasmada com o projeto, a produtora Angela Gomes resolveu trazer para Fortaleza o mesmo formato bem-sucedido no Rio de Janeiro, que sera composto por blocos de musica, entrevista e bate-papo. Um mediador vai conduzir a conversa e a interacao com o publico, atraves das perguntas dirigidas ao cantor. A proposta e a de aproximar musico e plateia, quebrando a barreira que separa idolos e fas. Flavio Venturini reforca a velha maxima de que o palco e a extensao da casa do artista, e por isso aceitou o convite de se aproximar de seu grande publico no Ceara. O trabalho do cantor e compositor cearense chega a cidade de Manaus, na foto Flavio Oliveira, produtor e empresario de Paulo Facanha, em conversa com Janio Macuxi, musico e produtor cultural da regiao Norte do pais, ambos visitaram a Radio Amazonas FM 101,5 divulgando o artista no programa "Mesa de Bar", da apresentadora Sky Rodrigues, que este mes completou 22 anos de audiencia.Em entrevista por telefone nesta 2a feira, o artista bateu um papo descontraido e agradeceu a gentileza e atencao da apresentadora Sky Rodrigues em relacao ao seu trabalho, prometendo em breve estar em terras amazonicas apresentando seu novo show.Agora a musica de Paulo Facanha tambem faz
Paulo Facanha e Flavio VenturiniLu de Souza e Paulo FacanhaPaulo Facanha e Flavio Venturini cantando PierrotLu de Souza, Paulo Facanha e Flavio Venturini - Musica PartoA Serie DEPOIMENTOS fez sua estreia ontem em Fortaleza com Flavio Venturini e a participacao especial de Paulo Facanha, o evento atraiu um bom publico que interagiu positivamente com os artistas no Anfiteatro do Centro Cultural Dragao do Mar. Flavio Venturini cantou junto com Paulo Facanha as musicas Pierrot de sua autoria e Parto de autoria de Paulo Facanha e Beto Paiva. Durante sua apresentacao Paulo Facanha foi acompanhado pelo seu diretor musical Lu de Souza e, juntos, fizeram um show que envolveu bastante o publico presente. O Festival de Inverno da Meruoca 2011, no Ceara, teve a participacao de Paulo Facanha na finalissima, o musico cearense interpretou a musica Pressagio, de Dawnton Moura e Luciano Franco.No show do carioca Jorge Vercillo que encerrou o festival, mais uma vez Paulo Facanha teve a honra de participar ao lado do amigo, juntos cantaram Quando a noite chegar e Facil de entender, alem de todos os participantes cantarem Final feliz a convite dos dois artistas da nossa MPB. O festival teve um sucesso absoluto de publico neste ano. O musico cearense foi o 4o colocado no Festival Nacional de Musica de Tatui em Sao Paulo, interpretando a cancao "Pressagio" dos tambem cearenses Dawlton Moura e Luciano Franco. A colocacao foi de grande valor profissional, pois trata-se de um dos maiores festivais do Brasil, que este ano teve 467 musicas inscritas. Paulo Facanha foi o unico representante do nordeste nas finais, concorrendo com 14 musicos de Sao Paulo, 02 do Rio de Janeiro, 01 de Minas Gerais e 02 do Para. O vencedor da competicao foi o violeiro Wilson Teixeira de Avare-SP, com a musica "No ultimo pe do pomar". A cerimonia de premiacao foi realizada no teatro Procopio Ferreira, na noite de 27/02/2011. As 10 musicas finalistas farao parte do CD da 18a edicao do festival.A selecao esteve a cargo da comissao julgadora presidida pelo professor Julio Cesar de Figueiredo e formada por Italo Peron, Jane Duboc, Fernanda Porto e Alexandre Francischini. O festival foi encerrado com o show da cantora Zelia Duncan.Dawlton Moura agradece o premioTodos os compositores das 10 musicas finalistasDawlton Moura, Paulo Facanha e Luciano Franco erguem o trofeu "Um espetaculo", foi a opiniao da maioria que assistiu a apresentacao dos dois musicos no Projeto Sete em Ponto, da Prefeitura do Rio Janeiro, no Teatro Carlos Gomes. Uma grata surpresa para o publico carioca que nao conhecia ainda o trabalho de Paulo Facanha colocando novamente a musica do Ceara nos grandes centros musicais do pais.Ao lado de Jorge Vercillo, Paulo Facanha interpretou varios sucessos do artista carioca, perolas como "Ela une todas as coisas", "Avesso", entre outras, em homenagem a Raimundo Fagner cantaram "Mucuripe", alem de cantar suas proprias musicas sob a direcao musical de Lu de Souza, arranjos que fizeram o publico aplaudir de pe as interpretacoes do cearense, principalmente nas cancoes "Homem Grande" de Jorge Vercillo, e "Quando a noite chegar" de Paulo Facanha
e Beto Paiva.Augusto Martins, curador do Projeto Sete em Ponto, afirmou "E isso que busca essa proposta de show, interagir publico e artistas dando oportunidade aos talentos espalhados pelo Brasil, e uma forma de renovar com qualidade a MPB".Entre os convidados ilustres da noitada carioca estavam os artistas Reppolho, percussionista internacional, a galera jovem da banda "Na Geral", os integrantes da banda de forro "Arriba a Saia" e o musico carioca Tuninho Villas, que puderam prestigiar o trabalho felizes com a revelacao cearense.Teatro Carlos Gomes minutos antes do showMomento da passagem de somPaulo Facanha e BandaJorge Vercillo em momento soloJorge Vercillo e BandaPaulo Facanha e seu guitarrista e diretor musical Lu de Souza ao fundoA plateia estava lotadaJorge Vercillo voz e Paulo Facanha violaoArtistas agradecem o carinho do publicoPaulo Facanha voz e Jorge Vercillo violaoMuitos quiseram levar uma recordacao do showO publico aplaudiu de pe a apresentacaoDever cumprido, publico satisfeitoJorge e Paulo no camarim apos o showOs artistas com o produtor e fotografo Flavio OliveiraOs artistas recebem o publico apos o showReppolho, Vercillo e a galera da banda Na GeralFacanha, Augusto Martins, Tuninho Villas, Roberta Villas e Reppolho