Triglicerideos. Exemplo dessa classe de lipidios: Os oleos, ceras e gorduras. Lipidios Complexos: Sao formados pelo elemento fosforo (Fosfolipidios), os Esteroides (lipidios formados de quatro aneis de atomos de carbono ligados entre si) sao abundantes em todos os seres vivos, mas os mais importantes sao os de origem animal, tambem existem os lipidios que possuem uma ou mais moleculas de acucar (Glicolipidios) e as vitaminas lipossoluveis, como as vitaminas A, D, E e K. e os terpenos (pigmentos amarelos como o caroteno).Os lipidios apesar de serem insoluveis na agua, sao soluveis em solventes organicos como a acetona, benzina, eter, alcool e cloroformio.Outra classificacao que se da aos lipidios e que mais ouvimos falar quando destinado a nossa alimentacao, sao as gorduras Saturadas, gorduras Insaturadas (que incluem as gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas) e as gorduras trans.As gorduras Saturadas sao de origem animal, provenientes das carnes vermelhas e brancas, leite e os derivados integrais, como creme de leite, iogurte, requeijao, e manteiga.Tambem existem os de origem vegetal como a gordura vegetal hidrogenada, usada nos sorvetes, bolos, tortas, bolachas, etc. A gordura vegetal que sofre um processo de hidrogenacao natural ou industrial e conhecida como gordura trans. Tanto as gorduras trans como saturadas aumentam os niveis de colesterol ruim, o LDL, mas apenas as gorduras trans sao capazes de diminuir a taxa de colesterol bom, o HDL. E com isso elevar e muito o risco de derrames, infartos e outras doencas coronarias.As gorduras Poliinsaturadas tambem conhecidos como omega-3, estao presentes na gema do ovo, nos peixes como salmao, atum, sardinha, e sementes de gergelim e linhaca, os omega-6 sao encontrados nos oleos vegetais como o de milho, soja e girassol, alem de serem encontradas nas margarinas. Esse tipo de gordura reduz tanto o colesterol LDL quanto o colesterol HDL, o que nao e muito bom, pois nao basta ter apenas baixos niveis de colesterol LDL, e preciso tambem ter altos niveis de HDL para se proteger de doencas cardiovasculares. Por isso o ideal e manter sempre na dieta, um balanco das gorduras Poliinsaturadas e Monoinsaturadas, evitar a saturadas e retirar de qualquer jeito todos os alimentos que tenham gorduras trans em sua composicao.Gorduras Monoinsaturadas, agora chegamos onde deve ser o foco da sua dieta, esse tipo de gordura reduz em muito os niveis de colesterol LDL, considerado o colesterol ruim, sem baixar o HDL, ate pelo contrario, alimentos ricos nesse acido graxo mono estimulam o aumento dos niveis do bom colesterol (HDL), evitando o desenvolvimento de doencas cardiovasculares. Nesse grupo das gorduras monoinsaturadas, a mais presente em nossa dieta e o Azeite de Oliva.Outros Alimentos que pertencem a essa classe e que devemos incluir em nossa dieta:Abacate, amendoim, nozes, amendoas, castanhas, sementes e tambem na gema do ovo, alias, o ovo que ate pouco tempo atras sempre era visto como o vilao, hoje e visto com bons olhos, alem da clara oferecer aminoacidos essenciais, estudos recentes mostram que a gema contem o ja citado Omega-3 e tambem gorduras mono, o que auxilia no controle do nivel de acucar no sangue, evitando picos de insulina que