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Sim podemos chamar o pao nosso de cada dia pois o pao e uma instituicao universal, presente em todos os paises sob diversas formas e sabores. O pao frances, este que popularmente chamamos de pao Jaco, segundo os historiadores teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na regiao da Mesopotamia, onde atualmente esta situado o Iraque. Supoe-se que a principio o trigo fosse apenas mastigado.Acredita-se que os primeiros paes fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho(chamado bolota, lande ou noz). Seriam alimentos achatados, duros, secos e que tambem nao poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem bastante amargos. Assim, talvez fosse necessario lava-los em agua fervente por diversas vezes antes de se fazer asbroas que eram expostas ao sol para secar. Tais broas eram assadas da mesma forma que os bolos, sobre pedras quentes ou embaixo de cinzas.Visitando o restaurante Bouchon em Yountville, descobri mais uma forma de apresentacao do pao frances: o pao epi que nada mais do que o pao frances de pequeno tamanho interligados apresentado uma forma de haste de trigo. O Bouchon e um bristo tipicamente frances chefiado pelo renomado Chef Thomas Keller. No Bouchon o garcom serve o pao quentinho, manteiguinha e pistache. Detalhe, ele veio segurando o pao na mao com um pedaco de tecido e coloca o carboidrato fumegante na propria mesa, simples assim. O couvert do Bouchon e servido com manteiga com sal defumado e mostarda Dijon. Carpaccio e um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias finas, e e comumente servido como um aperitivo ou antepasto.Neste blog segue uma receita pratica, com uma apresentacao diferente do Carpaccio Classico. Inicialmente, antes de apresentar a receita do Carpaccio farei um breve historico sobre tal iguaria:De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry's Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry's Bar, onde foi servido primeiramente a condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu medico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda.O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referencia ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio.Foto de Giuseppe Capriani, o Harry's de Veneza e o classico Carpaccio servido no Harry's de Veneza.De acordo com outra historia da origem deste famoso prato, este haveria surgido no Savini Restaurant, na Galeria Vittorio Emanuele, em Milao. Uma senhora rica, que era frequentadora assidua do restaurante, havia sido aconselhada a se alimentar apenas de carne crua. Naquele tempo, nao era socialmente aceitavel que uma mulher daquele status pedisse "carne crua" no restaurante mais elegante da cidade. Entao, o garcom sugeriu que ela usasse um nome diferente para isto.Aparentemente, uma pintura de Vittore Carpaccio estava pendurava na parede do Savini naquele momento, e o garcom sugeriu entao que Carpaccio fosse um "codigo" para o prato, permitindo que ela pedisse aquele prato sem constrangimentos.A receita e a apresentacao que
vou fazer e da chef Tata Cury:Ingredientes:1 ricota3 colheres (sopa) de mostarda2 caixas de carpaccio150 grs. parmesao ralado na horasal finoMolho pesto de alcaparras (pronto)1 maco de salsinha70 tartines (prontas)1 maco de ruculaModo de prepararTorcer num pano de prato limpo para sair toda o soro, feito isso, colocar num vasilha e acrescentar mostarda, salsinha picada e o sal a gosto. Amassar bem ate ficar uma massa homogenea.Na minha versao eu usei a mussarela de Bufula amassada e a mostarda ancienne.MontagemFaca bolinhas e enrole com o a lamina do carpaccio cortado ao meio, coloque a rucula picada dentro da tartine e por cima a bolinha ja enrolada no carpaccio, acrescente o molho pesto de alcaparra e o parmesao ralado por cima. Sirva em seguida.Colocando o molho de azeite e Alcaparras. Uma boa dica e lavar bem as alcaparras antes de triturar.Apresentacao final e a apresentacao individual.Outra versao da receita de Carpaccio e utiliza-lo com laminas bem finas de tomates e algas hidratadas dando um sabor e uma apresentacao diferente a receita classica.Enfim, bom apetite!
Quiche e um tipo de tarte feita com recheio a base de ovos e creme de leite, e que nao leva cobertura.[2]Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinaria francesa, sua origem e alema, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemao "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no seculo XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo a quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtem-se a quiche alsaciana e adicionando carne seca nominei de Quiche Nordestina. Colocando o recheioQuiche e carne seca e de camaraoA quiche se tornou popular na Inglaterra logo apos a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na decada de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, ate aqueles com alho-poro, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmao ou camarao.E ai vem a duvida: a quiche ou o quiche. Segundo os varios dicionarios monolingues de frances consultados (por exemplo, o Petit Robert e o Tresor de la Langue Francaise), a palavra quiche e, em frances, substantivo feminino.Os dicionarios de portugues que registam a palavra quiche optam por classifica-la como substantivo feminino (Dicionario Aurelio e Dicionario de Usos do Portugues do Brasil) e como substantivo de dois generos (Dicionario Houaiss). No entanto, e possivel considerar, pelas ocorrencias em corpora e em motores de pesquisa da internet, que a palavra quiche e usada como substantivo feminino maioritariamente no portugues de Portugal. No portugues do Brasil, verifica-se uma maior oscilacao entre o genero feminino e o masculino.As fotos abaixo e de uma das melhores quiches para mim: A Quiche de Damasco com Queijo Brie. Eis a receita guardada a sete chaves:Para a massa:Ingredientes:Para a massa140g de manteiga - usei manteiga com sal1 ovo220g de farinha de trigo2g de fermento em poPara o recheio:Ingredientes:150 gr de damasco;150 gr de queijo brie;4 ovos; 400 ml de creme de leitesal e noz-moscada, a gosto Modo de preparo da massa:1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as maos. Quando a massa ficar homogenea e der para formar uma bola, pare de mexer.2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm (de preferencia que tenha o fundo falso) com a massa. Isso deve ser feito com as maos, pois a massa nao deve ser aberta com rolo de macarrao.3. Coloque a forma forrada com a massa na geladeira e comece a preparar o recheio.Modo de preparo do recheio :1. Corte o queijo brie e o damasco em quadrados. Depois coloque o queijo e o damasco picados na forma que esta na geladeira. Espalhe com um garfo para que todo o fundo fique coberto.2. Ligue o forno em temperatura media (180 graus). Numa tigela, misture o creme de leite e os ovos. Misture bem com um garfo para a mistura ficar homogenea. Tempere com sal e noz-moscada.3. Despeje a mistura de ovos com creme por cima do damasco e o queijo.4.
Coloque a forma no forno pre-aquecido e asse por aproximadamente 30 minutos, ou ate que fique dourada por cima.Esta receita e da Quiche servida no Restaurante Gula Gula do Rio de Janeiro. Se um dia voce for ao Rio nao deixe de experimentar a Quiche de Damasco com salada de folhas verdes.
PARA DEGUSTAR E VIAJARComo sempre falo aos meus amigos, uma viagem comeca muito antes da data do embarque e termina muito tempo depois do desembarque e da chegada em casa. Para mim, comer e viajar sao conjugados concomitantemente, nada melhor do dedicar horas na escolha dos restaurantes, nas comidas que deveremos apreciar em um determinado roteiro ou lugar escolhido. Sempre que elaboramos um roteiro procuramos saber os restaurantes que iremos, os mercados que deverao ser visitados, os pratos tipicos, enfim, o que ha de melhor na regiao em termos de culinaria. Logico que a comida de casa, a comida caseira, o feijao com arroz do dia a dia tem seu lugar no nosso paladar, mas, como nao senti saudades e lembrarmos das receitas e ingredientes que degustamos em um determinado roteiro de viagem? Sempre que viajo, e este e um conselho que sempre falo, tente apagar da sua memoria gustativa a comida de casa, a comida do dia a dia, pois caso contrario voce ira se frustrar. Tente nao levar a sua rotina para uma viagem nem tampouco sua memoria gustativa, dando margem a experimentos de novos ingredientes, novos sabores para entao ao voltar para casa, tentar reproduzir o apreciamos em nosso roteiro, tentado adapata-lo, para entao dividir e celebrar com os amigos. Foi pensando desta forma que tentei reproduzir algumas receitas apreciadas no Tour que fizemos pela California. Convem salientar que nao sou nenhum chef nem tampouco um cozinheiro e sim um gourmant.Este e o Restaurante Bouchon em Yountville do famoso Chef Thomas KellerRestaurante 3 estrelas do Guia Michelin. O chef Thomas Keller, a.k.a Per Se e The French Laundry, unico norte-americano com tres estrelas Michelin, e conhecido por apoiar pequenos fazendeiros e por sua famosa horta (que fica em frente ao French Laundry, na California), de onde saem os seus melhores ingredientes. Keller, curiosamente, gosta mesmo e da culinaria descomplicada dos pequenos bistros e foi por isso que nasceu o Bouchon (o livro e o resto). Receitas tradicionais, ingredientes simples e preparos nem tanto sao o mote do livro. Vale a leitura. E nao deixe de fazer uma visitinha a Keller, de preferencia, a todos os seus enderecos.Este e livro de Culinaria do Chef Thomas Keller do Bouchon.Vizinho ao Bouchon encontramos a Bakery do BouchonBouchon BakeryEsta foi a entrada que pedimos: Terrine de Foie de Volaille chicken liver mousse served with toasted baguetteNo Bouchon o pao e servido com guardanapo diretamente em cima do cobre-manchas de papel manteiga ladeados por mostarda Dijon e manteiga com sal defumado. Nada sofisticado, porem de bom gosto.O cardapio do Bouchon e de papel manteiga e enrolado no guardanapo de tecidoO Servico de Garcons e cumins e impecavel. Este foi o prato escolhido por mim. Um classico da culinaria francesa e uma das receitas mais apreciada pelo Chef Thomas Keller: Poulet Rotiroasted chicken, whole grain mustard spaetzle, trumpet mushrooms & butternut squash with sauce Forestiere. Como dizia Julia Child com seu jeito original e bem humorado, com um largo sorriso e um sonoro Bon Appetit, que ela conquistou de simples mortais, avidos por aprender a
cozinhar, a celebres nomes da gastronomia mundial.O Spaetzle de mostarda com alguns legumes e cogumelos acompanha este prato, e entao voce deve estar se perguntando, como o spaetzle, uma especie de massa de nhoque, esta acompanhando um prato da classica culinaria francesa? Pois sabemos que o spaetzle e de origem alema e hungara. Bem, ja respondo, mas antes vale mencionar que o Spaetzle veio acompanhando diversos pratos em restaurantes que visitamos nesta regiao do Napa. Como e sabido a regiao berco da Nouvelle cuisine Francesa e a Alsacia, mais precisamente, Estrasburgo, que outrora ja foi possessao alema, dai entao o costume de se usar o Spaetzle como acompanhamento nos pratos da culinaria francesa. A respeito da Nouvelle Cuisine, vale mencionar que esta nova proposta a classica culinaria francesa envolve toda uma percepcao aos diversos sentidos, harmonizando o cheiro, o sabor, a visualizacao da presentacao do prato, criando portanto um conjunto sensorial de harmonizacao a proposta da culinaria apresentada. Links sugeridos: 1. 2. 3.
A verdadeira ciencia divina se consolidou com o Cristo, que e o caminho que conduz a fraternidade entre todos os seres, em que Cristo enfatizou a unidade de todos os seres. Seus ensinamentos sao um convite a uma mudanca de comportamento, lembrando do que fazemos ecoa pela eternidade, pois o espirito e imortal.Sinta voce o que estou lhe dizendo sobre a teoria do TODO, expandindo o seu sentir, percebendo desde a batida do seu coracao, seus pequenos gestos e dos que estao proximos, bem como um pouco mais distante, como a vizinhanca, bairro, cidade e assim por diante.Assim aprenderemos a sentir tudo e a todos como uma Unidade que Somos, entao estaremos abertos para dar inicio a Ciencia Divina, e estar aberto a se sintonizar com a fonte o TODO para ter a inspiracao necessaria para avancarmos na sua ciencia.Muita Luz!"Ser o Portador da Luz do TODOEspelho da consciencia DivinaE uma Graca"Mauro FerriO Portador do TODO Intrinsecamente, nos ja nascemos com cinco grandes emocoes: amor, alegria, magoa, raiva e medo.O amor e o sentimento que cura as feridas, contribui positivamente para a saude, alegria e nos propicia o entusiasmo para levar a vida com esperanca.Magoa e raiva sao emocoes de bloqueios energeticos gerando doencas, lagrimas e perdas danificando nossa auto-estima.O medo nos protege diante do perigo, nos permite saber o nosso limite para atravessar as fronteiras desconhecidas, o medo tambem nos paralisa quando em excesso e nos dificulta para tomar decisoes importantes.Todos nos andamos por ai negando nossos sentimentos com relacao ao mundo, porque foi exatamente isso o que aprendemos ser normal.Quando criancas diante dos erros, os adultos nos dizem: nao ha motivo nenhum para chorar, pare com isso moleque, chega, nao e certo chorar.O primeiro passo para recuperar nossas emocoes consiste em reconhecer as que regem nossos sentimentos.Qualquer que seja ele nunca negue as emocoes porque lhe disseram que e errado ficar zangado. Jamais rejeite suas emocoes se estiver nervoso ou deprimido. Reconheca e expresse de forma consciente, chore se preciso for nao tenha vergonha ao expressar sua dor, abrace partes suas as quais voce negou. Negou por medo de ser covarde ou marica demais ou crianca demais.O bonito mesmo e viver todas as cinco grandes emocoes dentro do seu coracao e poder reconhecer a grandiosidade de cada uma em sua vida.Paz Profunda!Tania Cavaletti O que voce gostaria realmente de mudar na sua vida?Outra ferramenta importante e voce saber como voce gostaria que estivesse sua vida hoje? Como voce quer participar dela? Ficaria ainda mais motivado para ir alem do conhecido e da confortavel zona do conforto?Quase sempre, sabemos o que nao mais queremos da vida e ansiamos para nos livrar das coisas que nos faz sofrer.Ate esse momento, foi isso o que ocupou a maior parte da sua mente/pensamento?O maior agravante e que nao somos tao capacitados em parar por tempo suficiente para descobrir o que, em vez disso, poderiamos realmente querer; primeiro precisamos treinar novos padroes de modo a superar os habituais ja existentes.Ao fazermos essas mudancas, abrimos novos caminhos no cerebro e liberamos substancias quimicas que criam sensacoes
motivadoras.Novas posturas, novos conhecimentos, novos padroes que possibilitam a deixar padroes de comportamentos antigos.Abre sua consciencia para um futuro mais promissor; onde seus sonhos, se tornam realidade.Entao, faca uma lista de seus sonhos, projetos e relacionamentos. Lista tudo e perceba as prioridades que ocupam na sua mente, pergunte a si mesmo a importancia que cada um tera na sua existencia hoje. Voce precisa ter a coragem do guerreiro e a forca dos deuses para mudar seus padroes antigos, descartar sonhos que nao te levarao a nada, desejos efemeros que te levam a culpa.Pergunte agora para voce: qual e o meu ponto de felicidade???Voce tomando posse dos novos padroes lhe dara a verdadeira libertacao, sentira que enfraqueceu o poder dos padroes antigos sobre voce. Estara nao so curado dos conflitos interiores, para poder entao, resgatar-se como era no principio.Paz Profunda!Tania Cavaletti
que criamos estaremos quebrando quimicamente a resposta do nosso criador interior (self).Ah! Voltando a grande pergunta de minha amiga se observa que nos atribuimos um poder ao outro, deixando de nos ver como um ser de luz, onde e necessario escolher o novo caminho, resgatar nossa alma ferida, sonhos inacabados e voltando a sermos integro conosco. Para simplificar digamos que estamos falando de duas entidades; a primeira e a alma ferida e a outra e o ser transcendental que quer resgatar-se dois seres dentro de nos, que nos leva de volta a dualidade luz e sombra, ou seja, de experiencias e emocoes do passado, e das decorrentes dependencias de pessoas que por alguma razao nos feriu o ego e a nossa auto-estima. Existe em cada um de nos a sabedoria infinita que nos impulsiona a sintonizarmos com algo muito maior que e a nossa crianca interior, que por anos esteve ausente. Pode-se entao resgata-la e devolver o amor em sua totalidade. Tudo comeca com a crianca ferida onde, sem percebermos ela vai tomando conta das emocoes por toda nossa existencia.Paz Profunda!Tania Cavaletti
um pouco da frieza, permitindo a entrega do prazer. Muitas vezes a parceira procura sexualmente com mais frequencia, porque e onde ela se sente amada desejada porque quando ele esta excitado, ela recebe seu olhar, suas caricias, seus beijos e seu toque.Agora olhe para dentro de voce, perceba e ouca suas necessidades, agradeca, veja-se merecedora do amor, dance, cante, dance, ABRACA-SE e diga para si mesmo: EU AMO VOCE!!!!Paz Profunda!Tania Cavaletti
Conheco pessoas que ha mais de quarenta anos convivem com o mesmo parceiro sem nenhum desejo, amor, ou na mesma profissao, sem entusiasmo para trabalhar que na verdade, nunca lhes proporcionou satisfacao para criar algo compensador.Muitas vezes por nao agir, acabamos sofrendo por medo do desconhecido que nos afasta da tentativa de mudancas.Nada hipnotiza mais as pessoas do que o proprio medo. Voce tem que soltar todos os sentimentos!!!! Deixar ir. Aquele que consegue desapegar de todos os bagulhos emocionais, ele esta decidindo pela vida e vence a dor da resignacao.Voce se pergunta: para aonde entao devo ir? Nunca teremos a respostas, porque elas nao existem.Pode ser que tambem nunca vai ficar melhor quando voce mudar; a unica coisa que posso lhe afirmar: e que voce tem que tentar buscar o seu melhor, para que possa com orgulho expressar-se que o tudo e o nada que conquistou valeu o seu reconhecimento perante a si mesmo.Aquilo que nunca se realizou passou ficando somente um vazio de algo desperdicado preferindo entao muitas vezes o sofrimento, porque nos mudar da a liberdade para viver, nos impulsiona para frente, nos mostra novos caminhos que muitas vezes o preco e muito alto para ir para o novo. Temos que romper com pessoas, ate com entes queridos. Este grito da nossa liberdade que por anos ficou sufocada sem expressao nos coloca frente a frente com nossas personas retirando cada mascara que carregamos por medo de nos conhecer. Deixemos nosso RG no bau, nao importa sua idade, seu sexo e suas escolhas.Agora e a hora de decidir qual caminho voce escolhe??? Independentemente da sua escolha, eu lhe desejo felicidades.Paz ProfundaTania Cavaletti Neste momento, volte para dentro e perceba suas emocoes, sentimentos, muitas vezes carregados de magoas, ressentimentos, impotencia diante da vida. Abra seu coracao, verifique se voce feriu, magoou ou prejudicou alguem conhecido ou nao. Muitas vezes, porque queremos o brinquedo, carro, roupa, ate ente querido do outro em prol do nosso Ego. Talvez aquele vizinho com quem voce teve inumeros desentendimentos ou talvez experienciou algo muito mais profundo, seja la o que for voce ate hoje nao consegue se livrar da culpa. Nao e capaz de conceder o perdao e o auto perdao.Existem aqueles que negam, colocando em nome do amor o motivo de suas atitudes, a dor de uma traicao seja ela provocada por nos ou pelo outro em nossas vidas, sentimento de humilhacao nos envolve na sombra nos ausentando da luz.O perdao ou auto perdao nao e algo que se conquista da noite para o dia. Voce inicia um processo curativo, onde o reconhecimento de si mesmo o levara a uma libertacao e um desligamento das acoes do passado, presente e futuro.O perdao faz parte da sua essencia e habita em seu coracao, esperando por voce, para conecta-lo na luz novamente.O mais importante e voce, querer mudar, transformar para poder estar e fazer parte do Todo. Rever nossas atitudes e uma experiencia evolutiva, o perdao nos cura, nos devolve o nosso eu, nos conscientiza dos nossos valores diante do planeta.Paz Profunda!Tania Cavaletti Apaixonar-se, estar apaixonado e
viver o encantamento; e estar absolutamente embriagado, dominados pela magia, enfeiticado pelo amor. Falas de juras de amor eterno e demonstracoes inocentes ou tolas de devocao. O mundo para. Para tudo. Torna-se lindo, nos isolamos do nosso universo, vivemos entao o universo do outro. Nossos coracoes se enchem de carinho, ternura, afeto como fossemos o proprio nectar das flores, nos permitindo ver somente as maravilhas do ser amado. Saimos do real para vivermos as fantasias do mundo magico; o perfume tem mais cheiro, o ar mais fresco, a comida mais saborosa, as estrelas brilham com maior intensidade, ficamos leves, livre e solta, flutuamos acima do bem e do mal.O amor nos deixa mais radiante, nosso corpo mais agil, cada manha um novo sorriso. O amor e um sentimento que se origina da nossa essencia natural e primitiva. Relacionar-se com tudo e um processo que exige muito aprendizado, para que se possa ser cultivado e mantido.A arte de se apaixonar e como fossemos convidados para jogar, onde existem regras que intrinsecamente ja conhecemos o desafio e nos lembrarmos dessas regras que fazem parte do processo. Com certeza voce tera uma maior oportunidade de vivenciar a luz do seu relacionamento, tambem o se apaixonar e uma especie de afrodisiaco que nos atrai para dentro dos nossos proprios desejos, transformando todos esses sentimentos numa energia sexual que e uma das forcas mais poderosas do universo e quando estamos dominados por ela, mais nada importa exceto a sensacao causada pelo corpo do ser amado contra nos.Que lindo!!! Gostoso poder ter vivido e experienciado desse elixir do amor.A vida e feita de momentos, entao, permita-se estar apaixonado, porque o importante e poder falar que valeu a pena onde, lembramos do Soneto de Fidelidade do poeta Vinicius de Moraes quando diz: que seja infinito enquanto dure.Paz ProfundaTania Cavaletti