Porquestoes culturais, no ocidente se acredita que o leite de vaca seja um dosalimentos mais completos principalmente como fonte de calcio. Varios estudosvem demonstrando que ele e um dos maiores responsaveis pelo aumento de doencascronicas nao transmissiveis da atualidade. Existem mais de 5 fracoes proteicasalergenicas no leite de vaca. Sendo a mais alergenica a lactobetaglobulina quenao existe no leite materno. Alem disso, temos a caseina, alfalactoglobulina ea lactose, que tambem apresentam dificuldades para serem digeridas. O leite devaca possui 3 vezes mais proteina que o leite materno, acidificando o pH sanguineo,sobrecarregando os rins e aumentando a excrecao de calcio.Umestudo em Cambridge com 926 bebes, desde o nascimento ate os 5 anos de idade,comprovou que bebes amamentados por mais tempo com leite materno (que tem3 vezes menos calcio que o leite de vaca) tiveram 38% mais mineralizacao osseaaos 5 anos dos que foram amamentados com formulas de leite de vaca. As reacoesimediatas pelo (IgE) sao menos frequentes (2%), mas as tardias (IgG), podemaparecer 3 dias apos a ingestao, dificultam o diagnostico, porem, desencadeiaminflamacoes em todo o corpo, gastrite, enxaqueca, artrite, dislexia,hiperatividade, ansiedade, depressao e podem agravar os sintomas de pacientescom autismoOuso continuo do leite de vaca ocasiona problemas sistemicos como aumento dahistamina, de anticorpos e uma gama de substancias indutoras da inflamacao (pro-inflamatorias,neutralizacao do pH acido do estomago, dificultando a degradacao de proteinas,alteracao da permeabilidade intestinal o que agrava ainda mais um problema jabastante comum nos autistas que e a hiperpermeabilidade intestinal, permitindoque substancias toxicas e proteinas mal digeridas entrem na corrente sanguinea,intensifica a disbiose intestinal (colonizacao de bacterias patogenicas),alcaliniza o intestino que necessita ser acido para absorcao de nutrientes,aumenta a fermentacao causando flatulencia (gases), levando a uma piora nabiodisponibilidade de nutrientes para o corpo. Acidifica o pH do sangue,aumenta a reabsorcao ossea, intensificando a excrecao de calcio pela urina.Altera neurotransmissores como a serotonina responsavel pela sensacao deprazer, ja que cerca de 80% desse neurotransmissor e produzido no intestino.Promove resistencia a insulina. Paises onde mais se consome leite e derivados possuem o maior indice de obesidade, cancer e osteoporose, observando paisesorientais a incidencia destas doencas e significativamente menor. OBS: A presente orientacao nao dispensa o atendimento presencial com um nutricionista. Junto com os dias mais frioschegam tambem as gripes, alergias e resfriados. Para nao sofrer com esses problemas, tipicosdo inverno, e importante reforcar o sistema imunologico.E nessa missao a vitamina C e indispensavel! A vitamina C ativaas celulas do sistema imunologico e sua capacidadeproliferativa e funcional. Ela tambem e importante no tratamento das alergias eprotege o sistema respiratorio. Alem disso, aumenta a mobilidadedos macrofagos (celulas que agem contra infeccoes) e tem acapacidade de estimular as celulas de defesa noorganismo.Ainda, a hidratacao e de extrema importancianeste periodo, apesar da maioria das pessoas nao sentirem tanta sede como emepocas mais quentes. No inverno a diurese esta aumentada, por isso o consumo deagua e essencial, alem de prevenir complicacoes pulmonares, ja que a agua ajudaa dissolver o muco dos pulmoes.Use e abuse das sopas de legumes;estas podem ser preparadas a base de vegetais e legumes cozidos. As folhas comoagriao, espinafre e repolho podem ser base para