tropeiros se incumbiram de difundir esta culinaria pelo interior do Brasil. Da Vila de Sao Vicente para Sao Paulo de Piratininga e dai para toda a regiao compreendida pelos atuais estados de Sao Paulo, Minas Gerais, Goias, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Parana entradas, bandeiras, moncoes e tropas difundiram a culinaria brasileira colonial primordial. A mandioca Os colonizadores aprenderam rapido com os indigenas a importancia da mandioca na alimentacao. Com a mandioca brava (Manihot esculenta), venenosa, faziam o beiju (tapioca) e a farinha. Esta ultima comia-se muito. Como prato unico e completo ou acompanhando peixes e frutas. Os indigenas misturavam a farinha de mandioca ao caldo de carne para fazer o pirao. As Frutas Os indigenas nao tinham o habito de plantar frutas, ja que dispunham fartamente de uma grande oferta natural: abacaxi, goiaba, caja, maracuja, imbu, mamao, mangaba, caju entre outras. Caldos, bebidas e mingaus eram feitos com o cozimento da banana-da-terra ou pacova. Os portugueses plantaram na Capitania de Sao Vicente o figo, a laranja, o limao, o melao, o marmelo, a cana-de-acucar, o coco e as variedades africanas de banana, que serviam para se comer cruas. Nos engenhos a cana-de-acucar se transformava em acucar e melaco. As mulheres portuguesas, aproveitando tambem do acucar abundante dos engenhos, comecaram a criar incontaveis tipos das mais variadas sobremesas.Com os amendoins e as castanhas dos cajus as portuguesas faziam os doces que originalmente levavam amendoas e pinhoes em sua receita. Os cajus e as bananas-da-terra, cozidos com acucar e canela ou secos ao sol, tambem davam deliciosas iguarias.As massas de frutas ou marmeladas porque inicialmente eram preparadas com o marmelo passaram a ser feitas de uma enormidade de frutas como caju, banana, abacaxi, araca, goiaba, oiti e curuanha. O Milho Inicialmente com o milho se fazia o angu, a pamonha, o curau e a canjica, que os portugueses incrementaram com o leite, o acucar e a canela. Tempos depois comecaram a produzir a farinha de milho usada para acompanhar outros alimentos, para fazer farofas e o cuscus. Os Peixes, Moluscos e Crustaceos A pesca, de peixes, moluscos e crustaceos, era realizada pelos indigenas com arco a pequenas distancias, sem haver uma especie mais apreciada que outras. Os maiores eram assados ou moqueados e os menores cozidos sendo o caldo utilizado para fazer pirao. Por vezes, secavam os peixes e socavam-nos ate fazer uma farinha que podia ser transportada durante viagens e cacadas. Os peixes eram ensopados, grelhados na brasa ou enrolados em folhas, enterrados e cozidos sob um braseiro. Os colonizadores tambem apreciavam estes alimentos e os pratos preparados com eles. As Carnes As principais carnes eram as de mamiferos como o porco-do-mato, o queixada, o caititu, a paca, o veado, macacos e a anta. As aves silvestres eram tambem apreciadas. Os porcos, ovelhas, cabras, carneiros, galinhas e patos trazidos por Martim Afonso foram os primeiros animais de criacao para consumo em terras brasileiras. Em 1534, Ana Pimentel, esposa de Martim Afonso de Sousa, mandou a Capitania de Sao Vicente bois, vacas e touros, enviados de Cabo Verde e que