Alinhaca e uma semente oleaginosa que tem sido estudada por seus efeitosbeneficos a saude, podemos dizer que a populacao nao possui um conhecimentoespecifico sobre esta semente, devido ao baixo consumo no nosso pais em relacaoa sua producao. O Brasil produz em media 21 toneladas ao ano, relacionado com oCanada que e o principal produtor no Ranking mundial pode-se dizer que a nossaproducao e relativamente baixa. A linhaca pode ser consumida por criancas eadultos, e indicado para os adultos consumir no maximo 2 colheres de sopa pordia, e para as criancas de ate 12 anos indica-se 1 colher de sobremesa por dia.E necessario seguir este padrao de consumo, pois o excesso de linhaca pode serprejudicial, fazendo um efeito reverso no organismo impedindo a melhor absorcaodos nutrientes. A ingestao desta semente e extremamente importante pois contemum alto teor de fibras nutricionais, que ajudam todos os sistemas excretores afuncionarem de forma mais equilibrada e apresenta acao antioxidante. Estasemente possui um alto teor de minerais como Potassio, Fosforo e Magnesio.Podemos ressaltar o potassio que se encontra em maior quantidade, fornecendocerca de 7 vezes mais que a banana. Esta oleaginosa possui um alto teor deproteinas, lipideos e acidos-graxos. Por ser uma fonte de energia com baixoteor de carboidratos pode ser utilizada como coadjuvante no tratamento dediabetes. Sua elevada porcentagem de lipideos que estao relacionados com o teorde omega 3, podem ser diferentes de acordo com a variedade da linhaca.O altoteor de omega 3 na semente e responsavel por prevenir doencas cardiovascularese evitar coagulos, devido a diminuicao das taxas de colesterol total e de LDLque e o colesterol ruim, e aumentar as taxas de HLD que e o colesterol bom.No caso da porcentagem de proteinas, indica-se consumir esta oleaginosa poraqueles que sofrem de desnutricao ou queiram fortalecer sua massa magra. Ao consumidor e importante ressaltar quesempre quando comprar linhaca deve-se comprar a semente sem nenhum tipo deprocessamento. Nao e indicado comprar a linhaca pre-moida tambem chamada defarinha de linhaca, pois ha riscos desta farinha ja possuir oleos em processosde oxidacao, o ranco. O consumo de gorduras com ranco podem causar forteflatulencia, enxaqueca e diarreia. Isso ocorre pois a semente contem um altoteor de oleo. E indicado triturar esta semente para consumir, e apos triturardeve consumi-la rapidamente.Esseresumo sobre Linhaca e parte do trabalho integrador desenvolvido por BiancaOliveira, Larissa Candido, Mayra Rachette e Milena Mello, alunas do 4 periodode Engenharia de Alimentos do Centro Universitario Padre Anchieta. Consumidos dentro das recomendacoes, sao beneficos. Fonte de acidos graxos essenciais (omega 3 e 6), alem de vitaminas A e E.Oleos e gorduras sao lipideos, substancias insoluveis em agua, podendo ser de origem vegetal ou animal. Sao constituidos principalmente de triglicerideos (ou triacilglicerois) que sao formados da condensacao entre um glicerol (trialcool) e acidos graxos (3 moleculas), por reacao de esterificacao (conforme Figura abaixo). Os oleos vegetais dao origem a variados tipos de oleo de cozinha, sendo obtidos de sementes ou plantas, como soja, milho, girassol, canola, algodao, amendoim, buriti, mamona e outras e, entre aqueles de origem animal, estao o oleo de peixe e de figado de bacalhau, sebo (gordura de bovinos),