Calorias,calorias, calorias.....Todo mundo quer saber delas! Mas o que sao afinal?Caloriae uma unidade de medida de energia. As calorias dos alimentos sao representadaspela quantidade de energia liberada durante a metabolizacao da gordura,proteina e dos carboidratos no nosso organismo. Parte dessa energia e utilizadae o restante e acumulado. As calorias sao tao temidas porque se acredita quequanto mais calorias tiver no alimento mais eu vou engordar seconsumi-lo...certo? ERRADO.Paraperder peso nao adianta contar calorias. Nos temos que analisar o alimento comoum todo, nutriente por nutriente. As vitaminas e minerais, por exemplo, naogeram energia, mas sao de extrema importancia para o organismo, pois possuemfuncoes especificas e vitais nas celulas e nos tecidos e assim mantem ometabolismo do organismo ativo, ajudando no processo de emagrecimento. Aquialguns exemplos basicos de que nao devemos contar calorias:1. Alimentos integrais geralmente saomais caloricos que os refinados. Porem possuem a grande vantagem da maiorpresenca de fibras e minerais.2. As gorduras boas conferem elevadacaloria ao alimento, porem promovem bastante saciedade e sao essenciais namodulacao do perfil lipidico, promovendo queima de gordura e diminuicao docolesterol ruim. Estao presentes em alimentos como as castanhas, azeite e oabacate.3. Alimentos ricos em proteina asproteinas liberam a mesma quantidade de energia que os carboidratos, poremconferem bastante saciedade, alem de ser um nutriente metabolicamente bastanteativo e que contribui para o aumento de massa magra.Entao,queridos leitores, fiquem atentos! Contar calorias nao esta com nada. Alemdisso, a maioria dos individuos com algum grau de sobrepeso sao tambemdesnutridos (devido a ma qualidade da alimentacao) e e essa falta de nutrientesque faz com que o metabolismo nao funcione e que a pessoa consequentemente naoconsiga emagrecer. Facaboas escolhas e procure um Nutricionista para um plano alimentar equilibrado esaudavel. Hoje acordeirefletindo sobre a profissao de Nutricionista e o quao maravilhosa ela e.Porem, apesar de ser uma profissao que esta crescendo bastante, ainda acho queha muito o que conquistar. Alimentacao,emagrecimento, qualidade de vida, sao palavras que a midia fica gritando otempo todo. E o Nutricionista e o profissional mais capacitado para falardessas questoes. Mas, pelo que sinto e vejo no dia a dia, as pessoas ainda naotem muita nocao do que realmente o profissional Nutricionista faz. Nao, nos nao passamos somente dieta para emagrecer. Nao, nos nao somos cozinheiros.Diante disto, resolvifazer esse post esclarecendo sobre algumas das areas de atuacao doNutricionista e o que compete a este profissional em cada uma delas.Atribuicoes do NutricionistaI. Alimentacao Coletiva - atividades de alimentacaoe nutricao realizadas nas Unidades de Alimentacao e Nutricao (UAN), comoempresas fornecedoras de servicos de alimentacao coletiva, servicos dealimentacao auto-gestao, restaurantes comerciais e similares, hotelaria,servicos de buffet e de alimentos congelados, cozinhas dos estabelecimentosassistenciais de saude; atividades proprias da Alimentacao Escolar e daAlimentacao do Trabalhador.Planejar esupervisionar a execucao da adequacao de instalacoes fisicas, equipamentos,utensilios, dimensionamento, selecao e compra;Elaborarcardapios, calculando o valor nutritivo;Identificarclientes/pacientes portadores de patologias e deficiencias associadas anutricao, para o atendimento nutricional adequado;Estabelecer eimplantar procedimentos operacionais padronizados e metodos de controle dequalidade de alimentos, em conformidade com a legislacao vigente.II. Nutricao Clinica - atividades de alimentacao enutricao realizadas nos hospitais e clinicas, nas instituicoes de longapermanencia para idosos, nos ambulatorios e consultorios, nos bancos de