BACALHAU AUX GRATIN SAUCE COCONUTIngredientes :150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm50g de manteiga2 colheres de alho-poro em juliana2 colheres de pleurottes em juliana50g de parmesao ralado50ml de leite de coco integral50g de coco ralado1 copo de vinho branco seco2 folhas de manjericao roxo1 talo de alho-poro cortado em 4 pedacos chanfrados2 mini-tomates50ml de creme de leite frescoModo de Fazer:Refogar na manteiga o bacalhau, o alho-poro e as pleurottes em juliana, a metade do parmesao.Rechear a folha de lasanha e enrolar. Reservar no forno. Puxar os pedacos de alho-poro no vinho branco seco e reservar quando eles estiverem macios. Reduzir a sobra do vinho branco com leite de coco integral,o creme de leite e o restante do parmesao.Colocar o caneloni num prato refratario e cobrir com o molho, salpicar com o coco seco e ralado e gratinar com macarico.Enfeitar com as folhas de manjericao, o tomate-cereja e os pedacos de alho-poro chanfrados em volta.GNOCCHI DE BACALHAUIngredientes :200g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)200g de farinha de trigo peneirada200g de batata com casca (cozida na vespera) 4 ovos100g de queijo parmesao ralado100g de manteiga derretidasal / noz-moscada60g de farinha-de-rosca1 colher de azeiteModo de Fazer:Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixe descansar por 1 hora. Cortar a massa em pedacos compridos tipo quenelles e cozinhar em agua fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesao e farinha-de-rosca. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno. RONDELLI DE BACALHAUPara 3 pessoasIngredientes:300g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)3 folhas de massa de lasanha semipronta1 molho de brocolis cozido e picado1 dente de alho 1 colher de azeite200g de ricota sem sal50g de parmesao ralado3 folhas de acelga cozida e crocantepimenta-do-reino em ponoz-moscada2 colheres de trigo 1 colher de manteiga sem sal12 litro de leitesal100g de queijo suico ralado50g de manteigaModo de Fazer:Fazer o molho branco derretendo a manteiga, misturando a farinha de trigo e molhar com o leite frio, mexendo ate engrossar, temperar e guardar aquecido. Cozinhar as lasanhas e escorrer. Refogar o bacalhau no alho e azeite. Misturar o bacalhau, o brocolis, a ricota, o queijo parmesao com 2 colheres de molho branco. Estender na mesa as lasanhas e por cima de cada uma a folha de acelga pre-cozida, colocar o recheio em cima e enrolar feito tubos e cortar cada um em 2 pedacos. Untar um pirex com a manteiga e deitar nele os rondelles acrescentando o molho e o queijo suico por cima. Gratinar ao forno. TORTA DE BACALHAUMassa:500g de farinha de trigo 350g de manteiga sem sal2 ovos25g de sal3 gemas para pincelar a massaRecheio:600g de Bacalhau da Noruega em lascas grandes pre-cozidas4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento300g de linguica calabresa escaldada em fatias150g de pepino em conserva (pequenos) 50g de azeitonas pretas sem caroco400ml de veloute de