A Quinua tem se tornado cada vez mais presente no cardapio dos brasileiros. Esse pseudocereal, como e definido pela botanica, e um alimento isento de gluten e um parente distante do espinafre, pois essas plantas sao bastante semelhantes. Ela e um vegetal originado dos Andes e que comecou a ser pesquisado no Brasil nos anos 90.E considerado um alimento extremamente nutritivo e seu conteudo de nutrientes e superior ao de outros cereais. A quinua possui aminoacidos essenciais, carboidratos na forma de amido, fibras e alguns minerais dos quais se destacam o ferro, magnesio, zinco, potassio, vitaminas do complexo B (B1, B2 e B3), D e E.Estudos tem mostrado que a quinua pode ser indicada no tratamento de algumas patologias como a anemia (por apresentar uma quantidade de ferro alta (5,2 mg/100g), quando comparada a outros cereais), problemas urinarios e de figado, desnutricao cronica (por apresentar alto valor biologico) e osteoporose (apresentado 107mg de calcio a cada 100g). Atua na reducao de danos gastrintestinais, na parte imunologica e auxilia na regulacao dos niveis de colesterol.Ela tambem apresenta uma quantidade de acidos graxos essenciais em um nivel superior aos demais cereais, em que aproximadamente 60% sao de omega 6 (linoleico) e omega 3 (linolenico), que sao gorduras importantes para o funcionamento do nosso organismo, assim como no auxilio da reducao do colesterol total, LDL e triglicerides.O consumo desse grao e indicado especialmente para vegetarianos, diabeticos, gravidas, lactantes, idosos e praticantes de atividades fisicas. A quinua contem uma quantidade elevada de lisina, quando comparada a outros graos como a soja, o milho, o trigo e o leite, e, por isso, pode ser indicada para criancas e adolescentes em fase de crescimento. Ela tambem esta relacionada ao sistema cognitivo, onde ajuda na inteligencia, melhora dos reflexos e funcoes relacionadas com a memoria e aprendizagem, pois possui uma boa fonte de triptofano, aminoacido que esta ligado a producao de serotonina, que por sua vez e responsavel pela modulacao do humor, disposicao e bem-estar.Vegetarianos restritos (que nao consomem carne, leite e derivados, onde sao encontradas as maiores fontes proteicas), atletas (que necessitam de um maior consumo de aminoacidos), celiacos (que sao intolerantes ao gluten derivado do trigo) e populacoes carentes de paises subdesenvolvidos, formam o grupo mais bem auxiliado pelas propriedades da Quinua.Existem diversos tipos de grao de quinua, onde a branca, vermelha e preta sao as mais consumidas no Brasil, mas pesquisas indicam que a quinua real branca e um dos tipos que apresenta uma composicao mais completa quando comparadas as demais.Esses graos podem ser utilizados nas mais diversas preparacoes, como nas saladas, bolinhos com legumes ou serem cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substitui-lo. Os flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparacoes do cafe da manha, acompanhando frutas, sucos, salada de frutas e vitaminas. No caso das farinhas, elas podem fazer parte das receitas de massas, paes, bolos e tortas.O ideal e nao utilizar esse alimento isoladamente, mas sim acompanhado de habitos saudaveis de vida, junto com uma dieta equilibrada e a pratica de atividades fisicas regulares, sob orientacao de um profissional. ** Por