A quaresma e uma epoca em que grandeparte dos cristaos faz uma importante mudanca no cardapio, que e o abandono daingestao de carne vermelha durante os quarenta dias do periodo, na maioria dasvezes substituida pelo consumo de peixes.Foto: Andrade noticiasO peixe e um alimento irresistivel amesa, seja, assado, grelhado ou cozido. Seu consumo e recomendado pornutricionistas, ao menos uma vez por semana por suas propriedades nutricionaise funcionais. E rico proteinas, vitaminas e minerais. A gordura do peixe einsaturada, ou seja, nao prejudicial a saude, e possui omega-3, acido graxo degrande importancia para as atividades do cerebro e do coracao. E umantioxidante, seu consumo auxilia na diminuicao dos triglicerideos e colesterole favorece a producao do chamado colesterol bom (HDL), diminuindo o risco dedoencas cardiovasculares, alguns tipos de cancer e doencas inflamatorias.O omega-3 aumenta a atividade dossinais nervosos que ajudam na memoria, concentracao, humor, habilidade motora evelocidade de reacao. Tanto os peixes de agua doce quanto os de agua salgadasao abundantes no pais o que facilita o consumo de grande variedade deespecies, desde os mais nobres ate os mais comuns possibilitando o consumo detoda a populacao.Beneficios associados ao consumo depeixes:Fonte de proteinas de elevado valorbiologico que contem aminoacidos essenciais em quantidadese proporcoes ideais para atender as necessidades humanas e sao assimiladas maisfacilmente pelo organismo que os contidos em outras carnes;Ajudar a baixar os niveis decolesterol no sangue;Diminui o risco de doencas coronariase aterosclerose;Atua no processo das inflamacoes,controle da pressao alta e diminuicao da agregacao plaquetaria;Vitamina A, que regenera as celulas e e fundamentalpara a visao;Vitamina D, que regula a assimilacao de calcio efosforo;Complexo B, que fortalece o sistema nervoso,auxilia no crescimento e bom estado das unhas, pele e visao, estimula oapetite, proporciona a transformacao dos alimentos em energia, a manutencaomuscular;O calcio e responsavel pela formacao dos ossos edentes; auxilia na coagulacao e contracao muscular;O fosforo auxilia as funcoes cerebrais;O ferro permite a formacao da hemoglobina;O fluor auxilia a saude dentaria;Foto: blog o povoAlem dos cuidados nutricionais sabera procedencia e de primordial importancia. O peixe proprio para o consumo deveter olhos brilhantes, saltados, ocupando toda a orbita ocular, escamasbrilhantes e bem aderidas a pele, guelras vermelhas ou roseas, odorcaracteristicos, a cauda ao ser puxada deve retornar a posicao inicial, a carneao ser pressionada tem que retornar a sua forma inicial.Principais microrganismosdeteriorantes do peixe:Staphylococcus aureusStreptococcus sppAeromonas sppClostridium perfringensMorganella morganiiFlavobacterium sppEscrito por: Beatriz Resende Goulart Franciele Maciel Campos Jefferson Felipe Olegario da Silva Lais Assis Souza Taise Ferreira GiacominiAcademicos do 5o Periodo de NutricaoRevisao: Profa. MsC. Aline Costa e SilvaEsta reportagem pode ser visualizada na integra clicando Aqui ou aqui e ainda aqui. A Nutricao Clinica ou Nutrologia surge para estudar as funcoes normais e anormais no organismo, a fisiopatologia, o diagnostico, a prevencao e o tratamento das doencas nutricionais. O tipo de cuidado nutricional executado no paciente depende da presenca ou ausencia de doencas, do meio ambiente, do estagio de crescimento ou desenvolvimento do paciente e de suas condicoes socio-economicas. Por isso, a Faculdade Mineirense-FAMA por meio do curso de NUTRICAO oferece atendimento clinico nutricional individualizado gratuito na Clinica Escola de Nutricao FAMA a todos os