parafortalecer a estrutura ossea de corpo e evitar a osteoporose. Alem da genetica,o crescimento e manutencao dos ossos tambem sao influenciados pela dieta eestilo de vida, que correspondem de 30% a 40% da densidade ossea do organismo.A recomendacaoda Organizacao Mundial de Saude e ingerir, no minimo, um litro de leite pordia, o que equivale a 1000 mg de calcio. Para adquirir essa quantidade emqueijo, a pessoa pode ingerir 100g de provolone, que tem ate mais de 1000mg decalcio ou consumir 100g de queijo minas mais 40g de queijo prato.Enquanto oleite e mais rico em calcio do que o queijo, o queijo e muito mais rico emproteinas, principalmente o parmesao. Isso acontece porque, para cada quilo dequeijo, sao necessarios muitos litros de leite por exemplo, 1 kg de parmesaoutiliza mais de 20 litros da bebida.Fora isso, aproteina do queijo e mais facil de ser digerida do que a proteina do leiteporque uma etapa da digestao ja e feita no processo de coagulacao do alimento.Os especialistas explicaram que, quanto mais maturado o queijo, mais rico emproteina; porem, ele tem tambem alto teor de gordura, por isso precisa serconsumido com moderacao.Entre osqueijos mais gordurosos, o campeao e a gorgonzola. Geralmente, a cor amarela significamaior quantidade de gordura, mas isso nao e uma regra, como explicou oengenheiro de alimentos Guilherme Rodrigues. Alguns tipos, como o prato e ocheddar, por exemplo, sao feitos com corantes ricos em vitamina A.Da mesmamaneira que ocorre com a proteina, quando mais maturado o queijo, maior o teorde gordura, porem menor a quantidade de lactose. Entre os queijos mostrados noprograma, o unico com lactose e o queijo minas frescal, como mostra oinfografico acima.A reporterMarina Araujo conversou tambem com o queijologo Disney Criscione, que deu dicaspara consumir diversos queijos da melhor maneira. A tradicional mucarela, maisusada pelas pessoas, e um queijo que cobre ou recheia os alimentos,basicamente. Porem, existem outros tipos que podem inovar nas refeicoes, como agorgonzola e o parmesao, por exemplo, que podem ser adicionados como um temperopara o macarrao e tambem para a salada porque substituem o sal.Algumas pessoasgostam de amassar o queijo gorgonzola com um pouco de creme de leite e azeitepara comer com pao italiano. O queijo prato tambem pode ser um aperitivo -cortado em pequenos cubos, ele pode ser colocado em um palito junto com umacereja e erva doce. Ja o provolone a milanesa e sempre preferencia, segundo oqueijologo, mas esse queijo tambem pode ser colocado em lanches junto comoutros ou inclusive ser assado na brasa.Por ultimo, oespecialista falou sobre o minas frescal, considerado o queijo do cafe da manhado brasileiro. Ele vai muito bem com torradas e lanches, mas tambem pode serusado em pratos, como o estrogonofe de minas frescal, opcao para quem nao comecarne. A dica de Disney e colocar uma porcao do queijo apenas no momento em quevai desligar a panela para nao deixa-lo muito tempo. O minas frescal tambemfunciona na sobremesa, junto com a goiabada.Papo deveraoNesse episodio do quadro com o ginecologista Jose Bento, o assunto foiatividade fisica. A recomendacao do medico no verao e, em vez de tomar sol,fazer exercicios fisicos para