Adocantes x Saude:: Conceicao Trucom :: Para quem vem acompanhando a serie Acucar x Saude (Partes 1 a 6), ja sabe que os acucares sao alimentos essencialmente energeticos e a maioria deles por apresentar velocidade de transformacao em glicose extremamente elevada, funciona praticamente como injecao de glicose na veia.Tal fato significa dizer que, uma vez ingeridos, sao rapidamente transformados em glicose, a qual e quase que totalmente liberada na corrente sanguinea, causando picos glicemicos (hiperglicemia = glicose > 110 dg/l de sangue), ou seja, desarmonia metabolica.Em consequencia deste pico glicemico, o pancreas e ativado para solucionar tal desarmonia, liberando insulina (hormonio de armazenagem de glicose e gordura) na circulacao sanguinea, provocando assim um triplo comando de obesidade:1) Armazenar gordura.2) Nao liberar a gordura armazenada.3) A taxa de glicose no sangue cai demasiadamente (< 70 dg/l), e o cerebro - grande devorador de glicose libera uma mensagem de que necessita de glicose para seu perfeito funcionamento, ou seja, comer mais doceAssim, quando voce decidir consumir acucar, de preferencia ao melado, mascavo ou mel, que tambem sao rapidos, mas sao os menos ruins porque ao menos contem micronutrientes. Acucar refinado deveria ser abolido de todas as despensas, pois ja e um produto sintetico e super concentrado em sacarose e, ao mesmo tempo, cheio de aditivos quimicos (ver Acucar x Saude parte 1).Infelizmente, o brasileiro tem o pessimo habito de comer acucar e adocantes em excesso. Pesquisa mundial revelou que o brasileiro ingere de 3 a 6 vezes mais acucar do que a media mundial, nao somente quando adoca o cafe ou cha, mas quanto a quantidade de acucar que coloca nos doces, e quanto a necessidade de comer tanto doce. Esta e uma questao cultural que pode ser resolvida pessoalmente com o simples descondicionamento deste mau habito. Comece ja a reduzir lentamente o seu consumo de acucar e adocantes e voce vera que e uma questao de pura decisao. Ao contrario, seu palato sera cada vez mais preciso e eficiente nas suas respostas, pois o excesso de sabor (acucar, adocantes, sal ou pimenta) acaba por tornar nosso palato entupido e impreciso.Quanto aos adocantes, existem inumeras controversias e polemicas sobre o assunto. O bom senso diz que, quanto mais sintetico, mais moderacao e informacao serao necessarias. Em principio os adocantes artificiais devem ser evitados, principalmente por gestantes e criancas. Mas, como sair do consumo do acucar, que e verdadeiramente nocivo a saude e dos adocantes sinteticos, que sao questionaveis?Para sair deste impasse valem as seguintes sugestoes: Reduzir a necessidade de acucar diaria e apreciar melhor o sabor natural dos alimentos. (melhorar a mastigacao vai ajudar muito no realce dos sabores). Consumir mais frutas frescas ou secas no lugar de sobremesas preparadas com muito acucar ou caldas e dos biscoitos industrializados; principalmente aqueles recheados. Produzir bolos e sobremesas menos doces, procurando substituir o acucar refinado por quantidade reduzida do melado de cana, mascavo ou mel, e usando frutas frescas ou secas para enriquecer o sabor. Quando decidir consumir mel ou melado, reduzir a quantidade e acompanhar com alimentos que contenham bastante fibra, proteina saudavel e gordura