proteinas e deve ser usado na alimentacao.Auxilia na recuperacao de tecidos, no aumento e manutencao de forca muscular, na recuperacao neuronal e na formacao do feto.2. Qual e o consumo maximo diario permitido?Pessoas saudaveis podem consumir um ovo por dia -sempre atentas ao limite de ingestao diaria total de colesterol, que nao deve ultrapassar 300 mg, segundo recomendacoes da American Heart Association, seguidas no Brasil. O principal problema de consumir ovo diariamente e dispensar outras fontes de proteinas, como as carnes, que oferecem diferentes nutrientes -o ideal e variar durante a semana.3. A partir de que idade e permitido oferecer ovo a crianca?O ovo inteiro pode ser oferecido, sempre cozido, a partir do sexto mes de vida, como fonte de proteina da comida salgada.4. Pessoas com doencas metabolicas devem reduzir o consumo?Depende da doenca. Pessoas com doencas renais devem controlar a ingestao de proteina, por exemplo. Cardiopatas, quem tem colesterol alto ou diabetes devem reduzir a ingestao de gorduras como um todo, o que pode afetar o consumo semanal de ovos.5. O colesterol presente no ovo pode elevar o LDL (colesterol ruim) no sangue?Se a pessoa mantem bons habitos alimentares, pratica atividade fisica e tem peso saudavel, nao. O ovo fornece colesterol ao organismo, mas esse aporte nao vai refletir, necessariamente, em aumento das taxas de LDL no sangue.6. E preciso lavar o ovo antes de consumi-lo?Para guardar, deve-se manter os ovos dentro da embalagem sem lava-los, para nao retirar a pelicula natural que os protege contra rachaduras. Antes de prepara-los para consumo, no entanto, e recomendado lava-los, especialmente se contem sujeiras visiveis.7. Ha risco em consumir ovo cru? E com gema mole?Sim. Se a coccao nao e adequada, eventuais bacterias presentes no alimento podem sobreviver -a salmonela pode se desenvolver em temperaturas de ate 50 oC e causar febre, colica abdominal, vomito e diarreia. Gestantes, idosos, criancas e imunodeficientes tem mais risco de desenvolver formas mais graves de salmonelose e devem redobrar a atencao. A melhor forma de consumir ovos e cozinha-lo por 12 minutos. E preciso atencao tambem a doces preparados com ovos crus e que nao vao a coccao.8. Gemada realmente da energia? Criancas estao liberadas para ingeri-la?De fato e uma bebida energetica, mas o consumo de ovo cru traz riscos de contaminacao para qualquer faixa etaria.9. Quais sao os teores de colesterol do ovo de galinha?Um ovo de galinha tem de 120 mg a 200 mg de colesterol, conforme o peso. Para comparacao, cem gramas do alimento cozido (aproximadamente dois ovos) tem cerca de 397 mg de colesterol, enquanto 100 g de contrafile grelhado contem 102 mg e 100 g de queijo branco, 62 mg.10. Ovo organico tem menos hormonios do que o caipira e o comum?Na verdade, utilizam-se antibioticos promotores de crescimento, e nao hormonios. Nutricionalmente, nao existem diferencas consideraveis entre esses ovos -a diferenca mais importante e relacionada ao manejo de producao. A producao convencional de ovos utiliza gaiolas industriais e e um metodo superintensivo, que explora ao maximo o potencial fisiologico da galinha. A organica utiliza galinhas que foram alimentadas exclusivamente com alimentos organicos, sem