Bom, comecarei com a linha de sorvetes, mas para alcancar resultados mais bacanas em relacao a textura preciso comprar uma sorveteira. Andei olhando algumas mas ainda estou com algumas duvidas. Se alguem tiver dicas e quiser dar um '"help" sera muito bem vindo!! Bjao a todos!! Pagina no facebook: Clique aqui Email: fartuttonolac@gmail.com Pesquisadores publicaram no Journal of Human Nutrition and Dietetics um estudo com o objetivo de detectar o teor de lactose e galactose em queijos, demonstrando que esses alimentos nao necessitam ser totalmente excluidos da dieta de galactosemicos e intolerantes a lactose.Sabe-se que o tratamento da galactosemia requer uma dieta com baixo teor de galactose. No Reino Unido, esses alimentos haviam sido excluidos da dieta de galactosemicos, apesar de sabermos que alguns queijos duros maturados devem possuir um baixo teor de lactose e galactose.Durante 6 anos, o Grupo de Apoio aos Galactosemicos do Reino Unido patrocionou a analise de 109 amostras de 12 tipos de queijo em 8 baterias de testes. Os queijos, obtidos no comercio local, foram homogeneizados, seus acucares foram extraidos e as amostras foram desproteinizadas. Dois laboratorios realizaram as mesmas analises e chegaram aos seguintes resultados:Os queijos com teores indetectaveis de lactose e galactose foram: Gruyere (5 amostras) Emmental inteiro, fatiado e ralado (16 amostras)Jarlsberg (6 amostras) Parmigiano ReggianoGrana Padano inteiro e ralado (16 amostras) Cheddar maturado produzido pela associacao de produtores de queijos do oeste do Reino Unido (35 amostras) Foi detectado teores de lactose em outros queijos Cheddar maturados, alem dos queijos Gouda e Edam, estes, particularmente pensei que tambem fossem fazer parte da lista, mas infelizmente nao fazem. A boa noticia e que os queijos comprovadamente isentos de lactose e galactose passaram a ser incluidos na dieta de galactosemicos no Reino Unido. Esse resultado tambem ajuda os intolerantes a lactose, ja que foi comprovada a ausencia da lactose nesses alimentos.Os queijos acima listados, com excecao do Cheddar produzido no Reino Unido, podem ser encontrados no Brasil. No entanto, esses importados tem um preco bem salgado. Fora das suas regioes de origem, esses queijos podem ser produzidos dentro dos mesmos padroes, porem devem especificar em seu rotulo que sao queijos tipo seu nome de origem. Se voce observar, e comum encontrarmos no supermercado diversas marcas nacionais de queijos tipo grana padano, ou tipo Emmental. A unica ressalva e que, apesar de o processo de fabricacao ser similar aos originais, nosso produto ainda nao foi testado para os teores de galactose e lactose. Mas, pelo menos, e um ponto de partida para que analises desses alimentos sejam feitos no Pais e essas informacoes sejam disponibilizadas com mais facilidade ao consumidor. Eu, como nao sou boba nem nada faco do meu amigo Duda, minha cobaia salvadora da patria. A intolerancia dele e limitrofe e ele consome queijos nacionais tipo gruyere e tipo emmental sem apresentar nenhum dos sintomas de intolerancia. E uma otima alternativa para fugir dos precos salgados dos importados.No proximo post sobre queijos, vou disponibilizar a lista com tipos de queijo e suas caracteristicas, como prometido, ressaltando as caracteristicas dos queijos sem lactose. Ate mais!!