FORMACAO PROFISSIONAL DE SOMMELIERFLORIANOPOLIS 2017Ola, somos Profissionais apaixonados pelo que fazemos e queremos passar toda nossa experiencia e conhecimento para os amantes do vinho que queiram seguir a vida profissional ou social estudando, aprendendo, degustando, servindo e multiplicando esse conhecimento fantastico que envolve Cultura, Geografia, Gastronomia, Historia e tantos outros deliciosos momentos entre velhos e novos amigos.Por isso os Sommeliers Eduardo M. Araujo e Mario R. Leonardi, alem do Enologo Cesar Augusto de Azevedo, montaram esse que e o Curso mais completo da regiao e ainda trouxeram alguns colegas (Chefs, Sommeliers, Agronomos e Enologos) que sao referencias nas suas areas para passar ainda mais conhecimento e experiencia.O Curso tera duracao de 200 horas e sera realizado toda segunda-feria entre Abril e Novembro de 2017 na Escola do Vinho da Santa Adega Vinhos Finos. Durante as aulas serao degustados cerca de 200 rotulos de vinhos e outras bebidas, alem de diversas experiencias sensoriais e gastronomicas dentro e fora de sala de aula com visitas tecnicas a produtores de Vinhos, Queijos, Chocolates, Cervejas e tambem Restaurantes. O CURSO8 meses - 200 horas (aulas e visitas tecnicas)1o quadrimestre = 03 de abril a 31 de julho2o quadrimestre = 07 de agosto a 27 de novembro Aulas semanais as segundas feiras de 19:00 hs as 22:00 hsVisitas tecnicas mensais*Valor total do curso R$ 4.400,00 Forma de pagamento: 1 + 7 de R$ 550,00Oferecemos desconto de 10% para profissionais que atuam na area de alimentos e bebidas:Valor total R$ 3.960,00 Forma de pagamento: 1 + 7 de R$ 495,00*Algumas visitas tecnicas podem ter custos extras previamente combinados durante o curso.Local: Escola de vinho - R. Joe Collaco, 163 - Santa Monica, Florianopolis - SCInscricoes e informacoes:sommelierfloripa@gmail.comMario R. Leonardi (48) 98813 9427O curso sera realizado com um minimo de 15 participantesO certificado de conclusao sera outorgado a quem tiver presenciado no minimo o 70% das aulas e obtenha o 70% das qualificacoes das avaliacoes ao final de cada quadrimestre.- PROGRAMACAO -SommellerieDefinicao, origem, funcoes e evolucao da profissaoO vinho no restaurante O servico As cartas Armazenamento Tacas, decanter e outrosO mundo do vinhoHistoria do vinho - Geografia vitivinicola mundial Novo e velho mundoMercado Consumo - EstatisticasAnalise sensorial O passo a passo da degustacao de vinhosInterpretacao sensorial Origem da cor, aromas e sabores InfluenciasDiferentes formas de tacas Uso do decanterA degustacao dos espumantes identificacao de defeitosViticultura Cultivo da videira e variedades de uvasConceito de terroirEnologia Elaboracao de vinhos brancos, roses e tintosElaboracao de vinhos espumantes, doces e fortificadosBarricas, toneis e outrosHarmonizacaoEno-gastronomia Teoria e pratica da harmonizacao de comidas com vinhosGeografia Vitivinicola Denominacoes de origens Tipos de vinhos Principais produtoresFranca, Italia, Espanha e PortugalBrasil, Argentina, Chile, Estados Unidos, Africa do Sul, Australia e Nova ZelandiaOutros paises produtores: Alemanha, Hungria, Grecia, Austria, Libano, Canada e UruguaiGastronomiaO restaurante Gestao gastronomica Servico Cozinha e outros aspectosOutras bebidas e alimentos:Destilados e licores - CoquetelariaPrincipais bebidas destiladas e licores do mundoCervejaElaboracao Tipos de cervejas Servicos e HarmonizacaoCafe, Cha, Charutos, Agua, Azeites, Chocolate, QueijosVisitas tecnicas:Vinhedos e vinicolas, restaurantes e comercios de bebidas e alimentos Sempre fui um entusiasta do vinho nacional e confesso que sofri muito com