Uma penca de novos estudos mostra que, apesar do alto valor calorico, o abacate e um dos melhores alimentos para controlar as taxas de colesterol e minimizar o risco cardiaco. Aprenda a tirar proveito sem nenhum prejuizo a cintura.Redacao Blanc CollectionEm um estudo da Universidade de Toronto, no Canada, essa gordura fez a diferenca para pessoas que travavam luta contra o colesterol alto, um dos principais fatores de risco para doencas cardiacas. No primeiro mes da pesquisa, 24 voluntarios com o problema seguiram uma dieta pobre em gorduras saturadas, daquelas que colocam as arterias em perigo e abundam em produtos industrializados. No mes seguinte, os estudiosos orientaram parte da turma a adotar um cardapio convencional, com pouca gordura monoinsaturada. O restante, sortudo, foi estimulado a caprichar no ingrediente que da fama ao abacate e ao azeite de oliva. "Ao final da analise, os exames de todos indicaram uma reducao significativa nas taxas de colesterol LDL", conta o especialista em nutricao Cyril Kendall, um dos autores da investigacao. "Contudo, apenas os individuos que colocaram a gordura monoinsaturada na rotina viram as taxas de colesterol HDL subir", ressalta o cientista. Enquanto o LDL e uma particula que deixa o colesterol se acumular nas paredes das arterias, o HDL realiza uma especie de faxina que expulsa a gordura dos vasos. Dai a importancia de derrubar um e levantar o outro, a exemplo do que aconteceu com os voluntarios do experimento canadense.Por que o abacate?Mas, se ha outras fontes de gorduras monoinsaturadas dando sopa no mercado, por que estamos encorajando a dar uma chance para o calorico abacate? Bem, uma pesquisa da Universidade Penn State, nos Estados Unidos, ajuda a responder a questao. Nela, 45 voluntarios acima do peso e com colesterol alto seguiram tres padroes de dieta - cada uma por cinco semanas. A primeira era baseada na restricao de gordura. A segunda e a terceira, por outro lado, permitiam doses moderadas do ingrediente - so que, enquanto uma indicava oleos como fontes de gorduras monoinsaturadas, a outra receitava um abacate diario.Os resultados apontaram, entao, que o cardapio abastecido de gorduras monoinsaturadas provenientes da fruta, e nao dos oleos, foi mais eficiente na diminuicao de triglicerides, colesterol ruim, o LDL, e colesterol total, os fatores que escancaram as portas para ataques cardiacos e outras complicacoes. "Isso significa que a presenca dessa versao de gordura nao e a unica explicacao para os beneficios proporcionados pelo abacate", conclui Li Wang, expert que assina o trabalho.FitosteroisO abacate impulsiona a queda do colesterol porque concentra beta-sitosterol. A substancia faz parte do grupo dos fitosterois, que sao quimicamente semelhantes ao colesterol. Por isso, eles conseguem tapear o organismo, sendo absorvidos, la no intestino, no lugar da molecula gordurosa causadora de danos ao peito. Corroborando os achados estrangeiros, Credidio mostrou, em seu doutorado pela Universidade Estadual de Campinas, que o consumo diario de 400 gramas da fruta - algo como uma unidade - fez o colesterol LDL de 100 voluntarios despencar de 5 a 15%. Enquanto isso, o HDL subiu. Outro detalhe importante: o grupo nao engordou.BlindagemTem muito mais. A glutationa,