Nesta ultima sexta-feira, dia 08 de junho, tive nao somente a oportunidade, mas o privilegio de visitar e fazer um curso de degustacao em uma grande vinicola aqui da Serra Gaucha, a Vinicola Chandon. A Vinicola Chandon integra o Grupo Moet Hennessy - Maison Moet & Chandon. Instalada no Brasil desde 1973, detectou no Municipio de Garibaldi um grande potencial viticola, trazendo consigo seus principios internacionais, que na pratica traduzem-se pela qualidade em detrimento da quantidade. Na ocasiao, fomos recepcionados pela atenciosa equipe Chandon, bem como a enologa da Vinicola, Daniela Chesini, a qual nos conduziu pelo local e nos proporcionou um curso agradavel, atraves de um ambiente descontraido e enriquecedor do ponto de vista tecnico, no que se refere a elaboracao de espumantes. Apos degustarmos um espumante em processo de elaboracao, diretamente do tanque, retornamos a sala, para iniciarmos a tao prazerosa degustacao dos espumantes da linha Chandon. O primeiro da noite foi o Chandon Reserve Brut, de coloracao amarelho palha, puxando para um esverdeado, com borbulhas finas e persistentes. Quanto ao aroma, apresenta caracteristicas florais (flores brancas) e frutadas (citricos, maca e um toque de abacaxi). Na boca, acidez equilibrada e continua, com sensacao de redondeza e frescor. Excelente combinacao com peixes grelhados, frutos do mar, saladas de verao e sushi. Seguimos com o Chandon Brut Rose, elaborado com uvas Riesling Italico (40%), Chardonnay (20%) e Pinot Noir (40%, sendo que 15% vinificada em tinto, responsavel pela coloracao rose). Sua coloracao seduz pela reluzante e delicada coloracao rosada, lembrando a goiaba. Borbulhas finas, ativas e numerosas, formando um colarinho persistente na taca. Aroma lembra frutas vermelhas, como o morango, amora, cereja e acerola. Paladar extremamente equilibrado: ataque com refrescancia, seguido imediatamente da sensacao aveludada de grande maciez. Harmoniza com saladas diversas, carpaccios, pates, carnes de aves, peixes crus ou grelhados, como o salamao ou o atum, queijos neutros e sobremesas nao muito doces. Apos, foi a vez do Excellence Cuvee Prestige, elaborado com uvas Chardonnay (35%) e Pinot Noir (65%). Coloracao verde amarela, com reflexos dourados, por sua espuma abundante e persistente, com formacao de um amplo colar no contorno da taca. Borbulhas finas, ativas e numerosas. Aroma lembra frutas como ameixa preta, citricos maduras, alem de aromas terciarios (de envelhecimento). O paladar inicia com um franco ataque de acidez e continua com um equilibrio harmonioso, gracas a maciez oriunda das uvas maduras, acentuada pela cremosidade e levedura e a percepcao das sensacoes de volume, corpo e amplidao do Pinot Noir. Passamos para o Chandon Riche Demi-Sec, com coloracao verde amarela dourada, espuma abundante e formacao de um colarinho bem definido, com borbulhas finas e numerosas. O aroma lembra doce de laranja, frutas secas, como uvas passa, figo e damasco com toques de mel. No paladar, apos um ataque de acidez, cremosidade, oriunda da maciez conferida pelo vinho base, revelando a harmonia a complexidade deste sutil equilibrio. Ideal para acompanhar sobremesas, tortas, bolos, sorvete de creme, peixes servidos com molhos mais ricos em manteiga e com molho branco. Finalizamos com o Chandon Passion, elaborado com uvas Pinot Noir (10% vinificada