"Os habitantes dos paises mediterraneos possuem uma dieta bastante saudavel, consumindo altas doses de azeite de oliva, frutas, legumes e peixes. Dentre esses alimentos o azeite de oliva e considerado o principal fator para a preservacao da saude dessa populacao. Dados de estudos cientificos revelam que a dieta mediterranea protege a populacao de doencas coronarianas, de cancer, principalmente, do intestino e de mama e do envelhecimento".O azeite de oliva, alem de ser utilizado na alimentacao, tem grande serventia como remedio e produto de beleza. Ha cinco mil anos, as mulheres egipcias descobriram os efeitos beneficos do azeite de oliva para a pele e passaram a utiliza-lo como emoliente. A partir de entao, criaram o primeiro sabonete, misturando azeite, essencias e cinzas. Os gregos o utilizavam para massagens, confiando em seu poder para aumentar a beleza e a virilidade. Foi comprovado que o azeite de oliva e uma forma natural de manter a beleza da pele, das unhas e dos cabelos.O azeite de oliva possui vitaminas A, D, K e E, e e um poderoso antioxidante que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. A azeitona e uma fruta capaz de regenerar e autoproteger a pele. Por todas as suas propriedades, este azeite se revelou como uma estrela da cosmetica.Funciona como anti-rugasHidrata e suaviza peles secasPurifica a peleAcalma peles irritadasEquilibra a oleosidade da peleMelhora a elasticidadeTorna a pele mais luminosa e aumenta sua vitalidadeDa brilho aos cabelosE indicado para banhos relaxantes e massagens.Ao consumir o produto, e aconselhavel que se verifique sua acidez, quanto menor, melhor e data de validade. Normalmente o azeite deve ser consumido em 12 meses. E muito mais comum encontrar os azeites extra-virgens engarrafados sendo aconselhavel que se procure azeites engarrafados em embalagens mais escuras, ja que a incidencia de luz cataliza a oxidacao do produto. Ja aos oleos de oliva e muito mais comum que sejam comercializados em lata. Para estes, o ponto de solda da lata pode em algumas vezes oxidar o produto.Os povos do Mediterraneo, que historicamente regam seus pratos com oleo de oliva, parecem que sao menos propicios a ameaca de infarto. E sabido que eles tambem consomem verduras, frutas e peixes, alimentos que tambem sao protetores dos vasos sanguineos, entretanto, para gregos, italianos e espanhois, nenhum desses tem maior preferencia do que o azeite.O Prof. Jorge Mancini (USP) que esteve na Espanha pesquisando o assunto, constatou que a maioria tem ate o habito de tomar uma colher do oleo em jejum.Em tese, qualquer tipo de azeite de oliva, pode inibir a gordura indesejada da barriga, entretanto, para evitar as placas nas arterias, de acordo com a analise feita pela Dra. Luciane Faine, bioquimica da Universidade Estadual Paulista de Botucatu-SP, ha vantagens no azeite do tipo extravirgem. Diz ela que na producao do extravirgem a pressao fisica da oliva, que e feita sem adicao de produtos quimicos, preserva as moleculas antioxidantes, compostos que inibem colesterol.E com razao que o azeite de oliva e apelidado pelos mediterraneos, de ouro liquido pois alem dos beneficios acima:- Pesquisadores da Universidade de Valme (Espanha), observaram que o oleo de