pressao sobre os recursos de saude em muitos paises, por ser uma dasprincipais causas de internacoes por doencas cronicas em criancas no mundoocidental27.Os alimentos transgenicos e a resposta imunologicaDesde 1970, tornou-sepossivel modificar as informacoes geneticas de organismos vivos, portransferencia de uma ou mais partes do gene, de DNA diretamente entre si. Essastransferencias tornaram-se uma ferramenta em pesquisa biologica e ja sao a basede um consideravel numero de aplicacoes comerciais em droga e desenvolvimentode alimentos que envolvem a transferencia de genes a partir de outras especiesde plantas, ou a partir de um organismo completamente diferente, tal como umabacteria ou virus2. Os estudos realizadospara analise dos efeitos em seres humanos e animais em relacao ao consumo dosalimentos geneticamente modificados nao contemplam varios experimentos debiossintese21,22, de tecnologia recombinante21 e pos-translacionais15,19,20.Somente a biossintese de moleculas pode ser toxica, alergenica ou mesmocarcinogenica21. Estudosapresentados por Prescott et al. mostram que ervilhas Geneticamente Modificadas(GM) tem o potencial de resposta imunitaria em ratos, com producao deanticorpos para a proteina, reacoes alergicas, reacao do tipo asmatica comestreitamento e inflamacao das vias aereas e inflamacao dos pulmoes com asecrecao excessiva de muco e a modificacao pos-translacional15,tendo como consequencia a suspensao da comercializacao das ervilha GM13. Com esses dados percebe-se que o alimento GM nao e umaopcao segura, dada a atual falta de compreensao das consequencias21.Em essencia, asculturas GM alergenicas e com potencial imunogenico de culturas GM atualmenteaprovados nao sao conhecidos13.Nos EUA, onde, depoisde dez anos de comercializacao de transgenicos, ainda nao existe uma vigilanciapos-mercado para reacoes alergicas13 o que coloca em risco individuospre-dispostos geneticamente, hipersensiveis ou mesmo desencadear em outros quenao fazem parte do grupo tradicional de risco. Portanto, alimentosGM nao oferecem seguranca alimentar sustentavel a populacao, dada ainexistencia de estudos voltados aprevencao, protecao e minimizacao de riscos inerentes ao consumo dos produtos GM,visando preservacao da saude publica e conservacao do meio ambiente,uma vez em que as implicacoes que a tecnologia transgenica em termos debiosseguranca nao e atualmente conhecida, pois, tanto o setor privado como opoder publico nao monitoram e/ou avaliamo uso e pos-uso dos produtosgeneticamente modificados13. Osriscos e beneficios associados com tecnologias GM sao dificeis de quantificar,uma vez que, os recursos para pesquisa diminui no setor publico e estes saorealizados pelo setor privado, cujos interesses sao economicos11 epoucas pesquisas independentes foram realizadas para estabelecer a suaseguranca em longo prazo. O sistema de aprovacoes de novos alimentos GM naEuropa esta centralizado nos argumentos e pesquisas apresentadas pelas propriasempresas de biotecnologia que estao tentando obter a aprovacao para os seusprodutos13.Como nao sao identificadosos tipos de alergenos em resposta imunologica nos pacientes, as industrias,convencionais ou transgenicas, ficam ilesas de possiveis sancoes processuaispor danos causados aseus consumidores.Portanto, o uso econsumo de Organismos Geneticamente Modificados (OGM) e inseguro para astecnologias atuais e, como cada organismo reage de uma forma diferente deoutro, afirmar que uma substancia estranha ao organismo jamais causara adversidadeem seu consumo, e sacrificar a populacao em prol defins economicos ou trata-se somentede pesquisas simplistas sem valor cientifico. Dessa forma, pode-seconcluir que as tecnologias atuais ainda nao possuem capacidade de monitorar eavaliar possiveis riscos e impactos na saude publica na utilizacao dos OGM. Porem, ate