e a pimenta e acrescente as folhasde manjericao.O manjericao e seus perfumes (foto do Pao e Vinho) Leve ao fogo por mais dois minutos, para omanjericao soltar seus perfumes. Desligue. Acomode o conteudo dentro das quatropanhotas. Leve a mesa e se quiser, polvilhe com mussarelade bufala cortada em cubos. Serve 4 pessoas.(Foto do Pao e Vinho)Pancotto di ViareggioIngredientes6 dentes de alho laminados250 g de passatade tomates250 g de lulas em aneis250 g de camaroes sem cascas200 g de mariscos7 fatias de pao italiano dormido ou duas ciabatas fatiadas150 ml de vinho brancoCaldo de peixe o quanto basteSalsinhaAzeiteSal1 colher de cafe de pimenta vermelha fresca em cubinhosModo de Fazer: Corte o pao e cubra com o caldo de peixe.Deixe de molho por 1 hora. Numa panela, coloque 100 ml de azeite, doure oalho, coloque a pimenta picadinha. Coloque a passatade tomate e deixe fritar com o azeite. Acrescente o vinho branco e deixe levantarfervura. O comeco do preparo (foto de Pao e Vinho) Coloque as lulas e o pao e deixe cozinhar porcerca de 30 minutos. Depois de 15 minutos, acrescente os mariscos. Os mariscos, sobre a base de pao, tomate e temperos (foto de Pao e Vinho) Va regando com caldo de peixe, controlando atextura para que o caldo nao fique nem muito grosso nem muito fino. Por fim, acrescente os camaroes e a salsapicadinha. Camaroes no conjunto (foto de Pao e Vinho) Deixe cozinhar mais tres, quatro minutos. Desligue e sirva quente. A porcao serve bem quatro pessoas.Vinhos:(Foto Pao e Vinho)Sanice Vernaccia diSan Gimignano 2009 Cesani Vernaccia di San Gimignano DOCG Toscana SanGimignano Italia- 100% Vernaccia di San Gimignano. Teor alcoolicode 14o GL. Fermentacao e estagio de 8 meses em barricas novas decarvalho frances. Temperatura de servico: 10o a 12o C. - Vinho de cor amarelo dourado, limpido.Agradaveis aromas de frutas, citricos, frutas tropicais, frutas exoticas. Notastostadas e de especiarias, baunilha. Mineral no olfato e em boca. Fresco emacio no paladar, untuoso, final limpo, agradavel.- Com a Pappaal Pomodoro ficou agradavel. Refrescou o paladar, equalizou a acidez dotomate, lavou a untuosidade e deixou a boca limpa para a colherada seguinte. - Com o Pacottodi Viareggio, equilibrou a tendencia doce dos frutos do mar. Tambem limpoua untuosidade da sopa, enxugou o paladar, fazendo um casamento excelente sob oponto de vista gusto-olfativo e de tato. (Foto de Pao e Vinho)Chianti VernaioloDOCG 2011 Rocca delle Macie Toscana Chianti Classico Castellina inChianti Italia- 85% Sangiovese, 15% Merlot. Teor alcoolico de13%. Fermentacao e estagio em tanques de inox. Temperatura de servico: 16oC.- Vinho de cor rubi levemente violaceo. Vinoso. Aromastipicos de frutas vermelhas, ameixas, cerejas, notas florais de violeta. Muitofresco em boca, frutado, com boa maciez e sapidez. - Ficou perfeito com a Pappa al Pomodo. A acidez da sopa e do vinho foram compativeis, ofrutado do vinho combinou com o do tomate, o teor alcoolico e os taninos muitosuaves enxugaram o paladar. - Tambem ficou muito bom com o Pancotto di Viareggio. A sopa de frutosdo mar tinha estrutura para ser acompanhada por um tinto leve. Assim, asaromaticidades ficaram compativeis. Os taninos do vinho eram