Qual a melhor forma de consumir grandes quantidades de ovos visando a aquisicao de proteinas? Se voce reparar na dieta de qualquer praticante de musculacaovera a presenca do ovo de galinha em quase todas. E a recomendacao e unanime: sejamprofissionais de saude, atletas amadores, guias de internet em tudo o ovo sefaz presente como um alimento essencial na dieta de um atleta. Essa fama nao e atoa: o ovo e um alimento ideal para quem busca grandes quantidades de proteinaanimal sem ter carboidratos associados (como no leite) e gorduras (como nascarnes). Alem de tudo o ovo pode ser lapidado da forma que a dieta demanda, jaque boa parte da fracao lipidica pode ser subtraida atraves da remocao da gema. Mas apergunta que fica e sob a forma de consumo do ovo, pois existem varias formasde preparo e que modificam e muito no seu fator nutritivo. Vou apenas falar dastres formas mais comuns e os aspectos positivos e negativos de cada uma para nofim concluirmos qual a melhor fonte para, lembrando, conseguir grandesquantidades proteicas. As tres formas sao: ovo cru; ovo cozido; ovo mexido.Ovo cruPraticamente beber ovo cru euma pratica muito rustica de alguns atletas. Considerado antigamente como umsimbolo de virilidade, ate hoje em dia se ve adeptos dessa conduta, e,acredite: tem que ser muito macho! O ponto positivo dessa pratica ea facilidade como se e ingerido. Alem disso, sendo liquido, e por mais viscosoque seja - a capacidade de consumo pode ser imensa em apenas alguns goles. Emais comum so a ingestao da clara.Os pontos negativos sao dois. Oprimeiro e do ponto de vista metabolico. O ovo cru, por ser cru, tem suadigestibilidade diminuida e consequentemente seu grau de absorcao prejudicado.Certas proteinas necessitam de algum tipo de tratamento termico para serem maisbem digeridas/absorvidas pelo organismo. E a ovoalbumina e uma delas. Aproveitamossomente cerca de 50% das proteinas contidas no ovo quando o consumimos cru. Nessa linha tambem, esta o fator da propriacarga proteica que podemos absorver em determinado tempo. Como a ingestao deovos e absurdamente gigante nessa pratica ha uma saturacao nos niveis deabsorcao (mesmo tendo sua digestibilidade diminuida, imaginem se nao fossem...).Esse limiar alcancado determina que tudo que vier, naquele momento, em excessode proteinas sera devidamente excretado. Lembrando que esse limiar edeterminado por varios fatores, mas - principalmente, por fatores hormonais.O outro fator negativo e do pontode vista microbiologico. O ovo pode ser portador de bacterias que causam asalmonelose: doenca que tras uma infeccao severa e pode levar a morte. Bacterias do genero salmonella sao destruidas em tratamento termico adequado. Por esse fatorque o ovo cru pode ser um alimento vetor para a contaminacao. Claro que eextremamente raro. Pessoas que ingerem ovos crus anos a fio e nunca tiveramcontaminacao por salmonella e bem frequente, ao passo que uma maionese notiozinho da esquina pode conter a maldita. Cabe ao individuo pesar o custo-beneficiodesse habito.Ovo cozidoO ovo cozido e a forma que maisse consome no meio esportivo. Sera que e por causa da facilidade com que efeito? Nao. E por causa do seu valor nutricional. O ovo cozido apresenta umgrau nutricional bastante parecido