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Ola gente querida...Depois de um longo tempo sem passar por ca, retomo minhas atividades e agora e pra valer.2015 foi pra mim, um ano bem complicado , por estar me reestruturando...mudando habitos..me adaptando numa nova cidade, nova vida, novo trabalho e me dediquei a tantas mudancas e adaptacoes que nao tive tempo para as escritas todas. kkkkkkkMe propus a entender melhor meu marido e entao, me dediquei as oracoes, me limitando ao individualismo nesse sentido pois foi um tempo de reflexoes ,para de fato mudar e foi bom!Estive com meus filhos...curti minha mae...e embora tao pouco tempo, foram momentos validos , que me refizeram e estive bem.Recebi minha irma com a familia em casa e fiquei muito muito feliz. Pasmem!!!! Ate minha mae, que embora tenha passado por tratamentos dificeis , conseguiu me visitar e foi muito bom...fiquei muito feliz!Viajei com meu irmao e tivemos altos papos sobre tanta coisa....Como foi bom!!!!Tive que me moldar ao novo emprego, porque lidar com pessoas e dificil e em especial , embora sempre tenha feito isso, tive que rebuscar novos metodos de entendimentos multiplos e complexos, mas deu tudo certo no final.Pois bem...entre tantos afazeres, ainda tive tempo para dedicar cuidados de ensinamentos e aprendizados a um doce menino que conheci e que passa parte da semana comigo.Com meu pai, visitei amigos e minha tia paterna. Estive na casa de meus compadres, no interior e pude matar as saudades.Tambem estive a frente de um Festival de Danca da escola que trabalho e conseguimos o titulo vencedor.Um amigo me deu a oportunidade de assistir um dos mais belos espetaculos de danca que ja vi e encheu minha alma de encantos. Passei bons momentos com os novos amigos e curti demais a cidade que escolhi para morar daqui ate quando Deus permitir.Meu marido voltou a trabalhar na prefeitura e dessa vez atraves de concurso, ja que anteriormente era por processo seletivo.Recebi a irma de meu marido com toda sua familia e quanta prosa, momentos lindos!!! Amei!!! E estive com minha filha e meu genro no casamento da minha sobrinha em Minas..um dos mais belos casamentos que ja assisti!Fiz tantos projetos na escola e embora nao tenha concretizado todos, serviram de aprendizados que carregarei por toda vida. Valeu muito!Para encerrar o ano, recebi filhos , amigos, familia da minha norinha , genro,filhos do coracao, os quais chamo de filhos do avesso e sobraram abracos , risos e boas gargalhadas , em meio a tantas alegrias acumuladas.Natal, foi em familia e entao, estive na casa de Mamys, e por la nao faltou afeto. Ate contei com a ajuda carinhosa de uma amiga e do filho do avesso que me conduziram ate o terminal rodoviario para que a viagem acontecesse.Foi bem tumultuado o meu 2015, mas repleto de afeto e devo citar tambem, que papys bancou a consulta no oftalmo, minha eterna diretora ( do Jornal Giro), bancou o oculos...kkkkk e contei claro, com cuidados de tantos outros amigos, da minha prima que me presenteia o tempo todo com cuidados basicos de depilacoes..rsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrs...E....2015 foi bem diferente...com tantas alteracoes, sustos com
a saude...mas Deus , como sempre, me carregou no colo e entao eu consegui .2016 chegou e com ele, a continuidade de mudancas....e estou pronta!Daqui pra frente, estaremos juntos! Pra o que der e vier.!Bora la que muita coisa vai acontecer!
Simples assim....Simples assim: Devemos sempre amar...independentemente de qualquer situacao, devemos estar prontos para amarmos .Amar faz um bem danado e nao estou falando do amor entre homens e mulheres tao somente...como amor de casais, entre casais, mas sim, estou falando do amor entre todos e entre todos os povos.A felicidade vibra na frequencia das coisas mais simples, e ja sabemos que a cura comeca tao simplesmente com a ternura. O amor trata. O amor cura.E bom saber que e muito ruim viver contando moedinhas de afeto. Que venha aos montes, todo o afeto necessario. Porque faz bem. Simples assim. Desenho Bom demais para trabalhar com as criancas sobre sequencia de imagens de desenho...interpretacao dos desenhos e assim, estimular a memoria. Muita criatividade com garrafa petAchei essa materia na internet e decidi dividir com todos voces.D. Neide e um senhora muito criativa, vizinha da minha irma, que decidiu dar a sua contribuicao para deixar o planeta com menos lixo. Nesse caso o lixo sao garrafas pet que se transformaram em um jardim divertido, casinha de boneca e um inusitado quarto de hospede, local em que seus 5 netos se divertem quando visitam a casa reciclada da vovo. Alem disso, D. Neide tem um atelie e vende suas obras em um espaco muito colorido e cheio de ideias!Confiram as criacoes da D. Neide:Assim que se chega na casa da Dona Neide, a surpresa fica por conta do jordim, todo coloridoEla tem todo o trabalho de pintar, perfurar e transformar as petsO jardim tambem tem mesinhas e luminariasDepois do jardim, encontramos uma casinha de bonecaOlha que interessante a cortina, feita com tampinha de garrafaA parte mais interessante da casa e o quarto de hospede, lembrando ate uma casa na arvore! A casa tem toda seguranca de uma construcao de alvenaria, com muita luminosidade e janelas grandes para ventilacao. A estrutura das camas tambem sao de garrafa pet. Confiram:Chegamos ao atelie Reclicar & Criar:Pefeitas, nem parecem garrafa PETVasos, casticais, porta pregador, tudo que a imaginacao permiteLucas e Renan se divertiram com os brinquedos inventados pela D. NeideOlha ela ai, a autora das artes:Para quem se interessar e estiver passando por Campo Limpo Paulista (cidade perto de Jundiai), agende uma visita pelo telefone: 11-4038-7040. Ela tambem aplica oficinas em escolas e na casa dela.Quem gostou, comente!!!!!!No mes de agosto o (re)aproveite faz um ano!!!! Pretendo fazer um sorteio, mas so participa quem comenta!! :) E interessante notar que a vida nos leva por caminhos que sim temos escolhas. Escolhemos tudo, cada decisao, sejam elas tomadas pelo coracao ou pela razao. Mas hoje, depois de muito tempo sem escrever nada aqui, gostaria de pedir lecenca a voces para prestar um tributo a dois grandes homens que aprendi a admirar cada dia mais.Ha alguns anos, quando comecei a caminhar pelo mundo da gastronomia profissional me deparei com um nome que associado a ele esta talento, generosidade e um dom ilimitado. Falo sem condescendencia do Chef Diego Lozano. Acompanhei sua trajetoria, mesmo que de longe, li sobre ele, nos tornamos amigos no facebook, a ponto de em dois momentos que
passei por problemas pessoais receber mensagens dele diretamente. Pode parecer bobo, mas e como se o meu super-heroi tivesse vindo ate mim e me dado o que precisava no momento certo. A gratidao que tenho a ele por isso e enorme. Sempre respondeu aos meus questionamentos e ainda o conhecerei pessoalmente.Passei a conhecer a sua trajetoria desde o comeco, e, ja cheguei a ser rude com um outro chef renomado em uma aula de confeitaria que assisti por falar mal do Diego Lozano. Me chame de "Dieguete", de fa, de tolo. Mas admiro um homem pelo seu talento e seu carater. Na semana passada o Chef Diego Lozano representou o Brasil que e uma nacao riquissima em termos de gastronomia e que possui talentos indescritiveis como os chefs, Rodrigo Oliveira, Alex Atala, Leo Botto, Helena Rizzo, Carla Pernambuco, Roberta Sudbrack, Rita Lobo entre outros maravilhosos. E a competicao que o Diego nos representou tinha para ele um peso enorme, mas para alguns de nos nao tao intenso. Fato e que fiquei on line quase 48 horas, pedindo votos aos meus amigos, tentanto votar de varias formas, por orgulho do trabalho que ele havia feito e por tudo. Quando ele ganhou me senti como se fosse uma vitoria da confeitaria Brasileira e por tabela minha. Mas, o que mais me impressionou nesse dia, foi ler um tributo que o Diego fez ao seu irmao Pablo. Um gigante em talento tambem, um guerreiro como o irmao, e um cara daqueles que da vontade de conhecer e ser amigo pra sempre, cara de fanfarrao, amigo, alegre... Achei lindas e emocionantes as palavras de Diego para com o Pablo e a demonstracao de gratidao. Tem faltado isso nas nossas cozinhas, nas nossas vidas, nas nossas historias. GRATIDAO, RECONHECIMENTO, FIDELIDADE. Nao sei explicar como me apaixonei pela cozinha, mas me apaixonei pelo que sou hoje, um cozinheiro com um caminho longo pela frente. quero ainda aprender muito e mais todos os dias. Talvez ainda nao faca o que exatamente sonho, mas encontro nesses exemplos forcas para ir a adiante. Parabens ao Diego Lozano e ao Pablo Lozano, pela conexao, sincronia e fidelidade de um para o outro. Queria mais isso no mundo da cozinha, e no mundo real, por que nao?E... voltando as atividades, volterei um pouco as minhas origens e postarei receitas aqui.Beijos a todos e espero que possamos a partir de atitudes como essas repensar as nossas relacoes e reconhecer que nunca, jamais chegaremos a lugar algum sozinhos, sem ninguem... e a familia sempre sera a base de tudo.
Me deparei com esse termo esses dias e ao pesquisar mais sobre o mesmo me encantei - "Cozinha Honesta" - na realidade acho que desde quando me embrenhei pela cozinha adentro me senti compelido a vivenciar a cozinha dessa forma, mas ainda nao tinha encontrado o termo apropriado. Pela mesma forma acho que o "movimento - Por uma Gastronomia mais Brasileira", que nao e propriamente um movimento, mas sim a expressao marcante de alguns chefs renomados do pais como Alex Atala, Carna Pernambuco, Flavia Quaresma, Rodrigo Oliveira, Diego Lozano, Lucas Corazza entre outros por um apelo ao envolvimento de ingredientes nacionais e tambem preparacoes mais adequadas ao nosso paladar. Esta no mesma linha de pensamento. Ambos termologias defendem uma gastronomia feita sem elementos industrializados ou processados e uma busca pelas raizes de cada regiao e a preservacao dos valores e ingredientes. Digo isso, pois, ate mesmo no tempo da faculdade de gastronomia eu me pegava pensando por que raios valorizamos o "pato" em algumas preparacoes. Por que e que essa ave ganha tanto destaque na cozinha francesa, o que ela tem de especial em relacao as demais?Pois e, e ai descobri que o pato tem uma tacha de crescimento razoavel, com um percentual de gordura baixo, boa maciez e ainda uma durabilidade muito boa. Sendo ainda extremamente versatil em preparacoes, e ainda mais que vai do forno ao guizado com a maior facilidade. Me surpreendi com toda essa versatilidade do nosso camarada. E ainda mais boquiaberto fiquei quando soube que essa ave pode ficar por quase um ano imerso em sua propria gordura, apenas sendo "maturado" a fim que de nao estrague ou nao perca seus "sucos essenciais". Aliado a isso tudo o que disse acima, o pato entrou na culinaria francesa por uma questao de falta de opcao economica, pois, nao foram sempre tempos de abundancia na maior parte daquele pais. Mas, voltando ao nosso tema principal, o que seria entao uma "COZINHA HONESTA"?Bom, e uma culinaria feita com ingredientes naturais, evitando o processamento e acima de tudo, comprometida com o sabor e a qualidade dos alimentos. Nao e necessariamente uma gastronomia cara ou elaborada, entretanto, nos dias de hoje, onde as coisas estao cada vez mais invertidas, quando pensamos em uma gastronomia desse tipo precisamos tambem pensar no bolos. Nao e facil buscar evitar alguns produtos processados quando os mais saudaveis ainda se mantem inacessiveis ou carissimos. Ai ja nao e uma questao de paladar e sim de economia. Contudo o que quero aqui dizer e que nossas maes, avos, tias e etc., ja faziam esse tipo de cozinha muito antes de qualquer movimento nesse sentido, e que havia sim muito sabor, muita cultura e muito mais saude envolvido nisso tudo. Nao sou de levantar bandeiras, mas da proxima vez que se sentir tentado a comprar um daqueles famosos processados temperos, busque inovar e fazer em casa um caldo basico de legumes e usar em suas preparacoes. A sua comida ganhara muito mais sabor e personalidade! Uma das receitas mais classicas e copiadas da cozinha francesa e certamente a receita
de sufle. Todo bom cozinheiro ou chef tem a sua propria receita, ou uma receita dessa preparacao. Mas, vamos a nossa...INGREDIENTES:1/2 kg de batatas cozidas 100 g de creme de leite100 g de manteiga4 unidades de gema de ovo4 unidades de clara de ovo3 colheres de sopa de queijo raladoMODO DE PREPARO:Lave as batatas e cozinhe em alga com sal ainda com as cascas. Passe por um espremedor e ai se livre das cascas. Adicione o creme de leite e a manteiga levemente amolecida. Junte as gemas e misture muito bem com a ajuda de um fouet, Misture, prove o sal e corrija o tempero. Deixe esfriar um pouco, misture as claras em neve revolvendo delicadamente ate que esteja tudo incorporado. Mas sem dimuir o volume.Unte um refratario, preferencialmente de ceramica ou de barro. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos, sirva logo que retirar do forno
Essa e uma daquelas receitas que todos mundo tem um toque diferenciado. Sempre ha um "pulo do gato", o que na realidade entendo como uma releitura e a personalidade de quem cozinha. Isso e fazer gastronomia. Bom... essa receita faz parte do cardapio semi-fixo de um buffet que presto servicos e consultoria. Mas sei que agrada a todos os paladares. INGREDIENTES:3 folhas de louro fresco ou desitrado500 g de cupim bovino cortado em cubos500 ml de cerveja do tipo stout, ou como conhecemos cerveja preta2 talos de salsao2 cebolas medias2 cenourasazeite de oliva1 colher de sopa de farinha trigo400g de tomate picado sem pele e sem sementepimenta do reino moida na horasal a gostoMODO DE PREPARO:Primeiramente separe todos os ingredientes que vai precisar o no seu preparo. Porcione o que precisa. Em seguida pique o cupim em cubos, a cebola em cubos, o salsao, as cenouras e os tomates. Em seguida em uma panela de pressao refogue a cebola no azeite, em seguida coloque o salsao e a cenoura. Coloque o cupim temperado apenas com sal e pimenta do reino e sele-o. Coloque as folhas de louro Adicione um pouco de agua ao cozimenso e leve a pressao por aproximadamente 15 minutos. Retire a pressao, sem colocar a panela sob a torneira de agua fria. Abra a panela, coloque o tomate, deixe ferver para reduzir e coloque a cerveja misturada a farinha de trigo e deixe reduzir por mais um tempo. Sirva com arroz branco, batatas coradas ou como petisco. Ha muito tempo parado de postar aqui por motivos diversos... alguns muito pessoais e outros nem tanto. Fato e que nunca estive distante da cozinha. Estive pessoalmente envolvido por dois anos em criar um cardapio, executar e desenvolver algumas receitas para um bistro no sul da Bahia. Foi uma experiencia maravilhosa mas extremamente cansativa. Mas que me levou por algum tempo ao ostracismo... entretanto ha algum tenho venho me movendo morosamente com alguns projetos e o pensamento de voltar a postar receitas aqui. Contudo, essa semana, ao revirar alguns livros a procura de algumas receitas que pudessem ser testadas e adaptadas para a elaboracao de cardapio me deparei com essa joia ainda por ser lida.comprei o livro "Aprendiz de Cozinheiro" de Bob Spitz por volta de 2014, comecei a leitura e parei. E decide entao, apos reencontra-lo terminar a minha leitura. Acontece que fui tragado por uma leitura embriagante e envolvente que durante pouco mais de trezentas paginas sao descritas a paixao e as desventuras desse escritor pelas cozinhas de Franca e Italia. Confesso que fiquei completamente extasiado ao e com uma pitada de inveja ao ler detalhadamente as descricoes de mercados e feiras em algumas cidades da Europa. Pela forma como a narracao e construida e perfeitamente possivel sentir o cheiro de paes, queijos, frutas como figo, ameixas e amoras pelas paginas do livro. Nao sei se foi por uma identificacao com algumas passagens da vida do autor, mas o fato e que algumas das receitas descritas no livro sao extremamente simples de serem realizadas e conforme dito pelas narrativas pelo
autor apresentadas nos fazem viajar com ele.Por varias vezes ao ler as paginas desse saboroso livro me vi planejando uma ida a Europa ou ate mesmo arriscando jogar no Google o nome de alguns dos chefs por ele citados com a mais pura intensao de buscar um contato com eles e quem sabe ter uma experiencia similar. Mas, viagens mentais a parte - infelizmente - e de volta a mais pura realidade... (risos). Esse livro buscou em um a vontade de postar aqui, mais uma vez as minhas alegrias e aventuras na minha amada cozinha. Ainda nao sei bem por onde comecar a repostar, aceito dicas, sugestoes e tudo mais o que vier... fato e que voltou em mim a vontade partilhar e aprender com voces.Vamos la!?!
Assim como a maioria das receitas da gastronomia e docaria francesa o Tarte Tatin e uma daquelas que so pelo nome nos causam a preocupacao pelo tempo que pode demorar, e pelo tempo de preparacao e pelo rigor com o qual a receita deve ser seguida.Ha algumas historias e lendas sobre como essa sobremesa deliciosa foi criada. A mais conhecida delas relata que as irmas Stephanie e Caroline Tatin assumiram os negocios da familia, o Hotel Tatin, apos a morte do pai delas. O local ja era famoso na regiao naquela epoca devido a sua famosa torta de maca. Que possuia uma massa crocante e coberta com macas caramelizadas!Um dia quando havia muito movimento, uma das irmas, Stephanie colocou a torta no forno mas esqueceu-e de colocar a massa.Quando percebeu o seu erro tentou cobrir as macas com a massa. Quando retirou a massa do forno, gostou do resultado e serviu a torta ainda quente, e foi um sucesso grande.Assim nasceu uma das reliquias da docaria francesa. Acidentalmente. Mas vamos a receita.INGREDIENTES:6 macas gala descascadas e sem miolo12 colheres de sopa de manteiga sem sal3 xicaras de cha de acucar, 2 colheres de sopa de acucar de confeiteiro para polvilhar na hora da decoracao1 maco pequeno de estragao1 dose de Calvados (um destilado a base de maca, pode ser substituido)massa folhadaMODO DE PREPARO:Aqueca o forno a 180C, descasque e remova as sementes das macas. Feito isso, parta as macas ao meio e depois em mais tres partes. Em uma frigideira funda derreta 4 colheres de manteiga com o acucar ate formar um caramelo dourado e espesso. Nesse ponto, acrescente as macas e mexa cuidadosamente ate que as macas estejam completamente envolvidas pela calda.Nesse ponto coloque o destilado da sua escolha e flambe as macas. Em seguida transfira para um refratario ou outro recipiente que possa ir ao forno coloque o estragao, mexa e deixe descansar por aproximadamente 15 min.Remova o estragao e ajeite as macas com cuidado. Coloque mais algumas colheres de manteiga sobre as macas. Cubra as macas com a massa folhada e pressione as bordas para vedar a torta. Asse por aproximadamente uma hora, para evitar que o caramelo ao ser assado escorra e caia no seu forno coloque uma assadeira maior sob o seu refratarioRetire a torta do forno e aguarde uns cinco minutos para vira-la.Bom apetite!!! Ja postei aqui algumas vezes sobre a origem do brigadeiro - um doce nacional, criado no Sul do Brasil e que se popularizou e recebeu esse nome do comeco do seculo passado. Ate entao o doce de leite condensado e chocolate, cozido uniformemente era chamado de pretinho.Ja nos anos 2000 o brigadeiro passa por algumas releituras e aparece acompanhado de ingredientes nobres e recebe o nome de "Brigadeiro Gourmet". Bom, mas vamos a nossa receita de hoje.INGREDIENTES:1 lata de leite condensado de boa qualidade1 colher de sopa de manteiga2 colheres de sopa de leite em, de boa qualidade50 g de chocolate branco em barramanteiga para untar2 xicaras de cha de damascos secos picadosMODO DE PREPARO:Em uma panela de fundo grosso leve ao
fogo o leite condensado, o chocolate branco e o leite em po. Coloque em fogo baixo e nao pare de mexer delicadamente. Tome cuidado para nao grudar no fundo da panela, quando comecar a soltar do fundo mexa por aproximadamente mais um minuto. Quando soltar completamente coloque em um prato e espere esfriar. Quando esfriar faca bolinhas e passe pelo damasco picado. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Originariamente feito com um blend de amendoins misturados inteiros e moidos, e cozidos no fogo mexendo sempre, e acrescidos de rapadura previamente derretida para dar a liga, feito em um tacho de cobre quente... ao longo dos anos esse doce que chegou a Europa trazido por arabes e povos da regiao do oriente medio, assim surgiu o pe de moleque. Tambem acreditava esse ser um doce brasileiro. Mas nao e. Ao longo dos anos passou por algumas reformulacoes e agora ganhou um status mais proeminente ao receber a nobreza do chocolate e do leite condensado.Vamos la?INGREDIENTES;1 lata de condensado1 xicara de cha de acucar1 colher de sopa de margarina180 g de chocolate meio amargo em barra1 xicara de cha de amendoim torrado e triturado grosseiramenteMODO DE PREPARO:Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso o leite condensado, o acucar, a margarina e o chocolate.Mexer por aproximadamente dez minutos, ate que comece a desprender do fundo da panela. Tirar do fogo, acrescentar o amendoim e misturar bem. Despeje sobre uma superficie untada, preferencialmente de marmore, deixe na mesma espessura e apos esfriar um pouco corte em pedacos. Confesso que ando meio sumido mesmo, mas e a correria de cada dia. As vezes penso em parar e escrever, mas me distraio. Gracas a Deus estou em um buffet de comida de mineira e com o projeto do Bistro chamado Belo Cafe na cidade de Prado Bahia, desde ja convido a todos a conhecerem.Bom, desde o ano passado no Bristro decidimos implementar uma "hamburgueria gourmet", mas o que isso? Agora se gourmetiza tudo, so para aumentar os precos e tals... mas enfim, criei um hamburguer de carne de sol recheado com queijo coalho que fez sucesso. Esse ano ele aparecera repaginado, com umas mudancas, e o outro era de fraldinha com molho especial... mas enfim, li muito sobre carnes e descobri que desse universo eu era leigo, ou quase um. Nao sou "bucher", que e na cozinha o especialista em carnes, entretanto quero vir a ser um bom conhecedor de carnes. Coincidentemente, no ultimo domingo ao pegar um taxi, o taxista, ex auxiliar de cozinha de uma hamburgueria famosa em Belo Horizonte me deu o caminho das pedras... mas isso ainda e segredo. O que conta mesmo e o corte escolhido. E ai, voce sabe escolher carne.Eu sei os tradicionais, e escolher carne e saber para que preparo eu uso cada pedaco. Nao terei tempo de postar tudo isso hoje mas podem perguntar e que tentarei responder. A carne deve sempre ser vermelha ou avermelhada e umida. Deve ter cheiro de carne fresca e nao de carne congelada. Se estiver esverdeada, amarronzada, pegajosa ou com aspecto de limo corra esconda esse pedaco na prateleira e pegue outro. hahahhaSe escolher uma carne com capa de gordura, essa deve ter uma coloracao creme e deve ser macia, nao dura. A gordura amarela e rancosa indica que a carne nao esta muito fresca. Verifique sempre o prazo de validade e as carnes magras costumam durar mais.Em breve falarei mais sobre carnes. A carne de cordeiro apresenta para