grandes estilistas, descobriu a peca tingida. Ela conta que a empresa dinamarquesa Christian Hansen, especializada em desenvolver ingredientes para as industrias alimenticia e farmaceutica, ensina indigenas do Xingu e do Para a colherem urucum em quantidade suficiente para uso produtivo. Alem disso, a empresa montou creches, casas e escolas para os indios, sem descuidar de proteger a cultura nativa. "A extracao de urucum da sustento as familias. Essa novidade foi levada pelo governo brasileiro ao Forum Economico Mundial, em Davos", revela em primeira mao.FONTES PRINCIPAIS PARA A EXTRACAO DE CORANTES NATURAIS, PODEMOS DESTACAR: Reflorestamentos de eucaliptos, pinus e outros; Serrarias, marcenarias e depositos de madeiras; Mercados e feira livre; Sitios, chacaras, parques e beiras de estradas; Pomares, plantacoes e hortas; Lugares onde se vendem ervas e plantas medicinais; Hortos florestais e jardins botanicos;1. CORANTE DE URUCUM Do urucum sao fabricados os corantes naturais mais difundidos na industria de alimentos, ou seja, os produtos do urucum representam aproximadamente 70 % (em quantidade) de todos os corantes naturais e 50 % de todos os ingredientes naturais que tem funcao corante nos alimentos. Do urucum sao produzidos: a) corantes hidrossoluveis a base de norbixina, com vasto uso em salsicharias, laticinios e cereais; b) corantes lipossoluveis a base de bixina com grandes aplicacoes em produtos alimenticios como: massas recheios e produtos oleosos; c) condimentos como o colorau ou colorifico, muito comum na culinaria brasileira e na America Latina. 2. CARMIN DE COCHONILHA Cochonilha e um corante extraido do extrato seco de femeas do inseto Coccus cactis. Estes insetos sao encontrados com frequencia no Peru, Ilhas Canarias e, mais recentemente, na Bolivia, onde sao cultivadas normalmente em plantacoes de palmas (cactos). Da colheita e extraido um corante de cor vermelho violeta, com muito boa estabilidade ao calor, pH e oxidacao. Suas principais aplicacoes sao em laticinios, doces, geleias, sorvetes, bebidas alcoolicas e cosmeticos. 3. CORANTE DE CURCUMA Curcuma ou acafrao brasileiro e uma raiz de cor amarelo-alaranjada, de onde se extrai um corante cujo principal pigmento e a curcumina. E uma planta originaria da Asia, cultivada na China, India, Ilhas do Caribe e America do Sul. O principal produtor e a India. No Brasil, a curcuma ja e cultivada a algum tempo no Estado de Goias, e vendida em feiras, na forma de tuberculos (raizes), e tambem de po desidratado, com vasta aplicacao em culinaria e em molhos de mostarda. Como corante, seu uso ainda nao e grande, mas e encontrado com frequencia para dar cor a massas alimenticias, sobremesas e sorvetes. 4. CORANTE DE CLOROFILA Clorofila e o mais abundante pigmento vegetal encontrado na natureza. Existe em todas as plantas verdes e em muitas algas. A clorofila e a responsavel pela fotossintese das plantas. O pigmento natural tem sua molecula de magnesio substituida por cobre para ficar mais estavel a luz e ao calor, recebendo o nome de feofitina de cobre, pigmento este soluvel em oleo. Apos a saponificacao tem-se a clorifilina de sodio e cobre que e soluvel em agua. As aplicacoes mais comuns do corante de clorofila sao em sorvetes, massas de vegetais, sobremesas