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Hoje vou passar um modo de preparo para o dia das maes. Porque Feijoada? Minha familia por parte de Pai e composta por 6 Tios e 5 Tias, ou seja, ficar fazendo coisa delicada e complicada nao rola. No final das contas sao 59 pessoas na familia, fora agregados e animais de estimacao. E ninguem quer ficar enfornado na cozinha ne? Essa feijuca e a simples, caso queira dar uma complementada fique a vontade. Bora la entao preparar algo gostoso, pratico e muito facil. Existem alguns truques para tudo dar certo.Nao precisa colocar o feijao de um dia para o outro, pois vamos cozinhar na panela normal, sem ser de pressao. O que vamos colocar vai ser a carne seca. Futuramente farei um post sobre os acompanhamentos.IngredientesFeijao Preto 1kgPaio 400gCarne Seca 500g Bacon 300g pecaCebola 1 grandeAlho 3 dentesCoentro q/bCebolinha q/bLaranja 1 undSal q/bAzeite q/bModo de Preparo- Escolha os graos de feijao; sempre existe a possibilidade de encontrar pedra, feijao ruim... reserve.- Corte a carne seca em cubos medios, depois coloque em agua para dessalgar. Deixe a vasilha na geladeira e trocar essa agua 3 vezes durante as 24 horas.- Corte a cebola e alho fresco em cubos bem pequenos, reservar.- Em uma panela grande aquecida, coloque azeite e em seguida a cebola, depois o alho. Doure bem e depois coloque o feijao, em seguida agua. A quantidade de agua e 3 vezes o volume do feijao.- Depois coloque a carne seca e o paio sem cortar, coloque inteiro mesmo.- Pegue o bacon e retire aquela capa, a parte de baixo e coloque na panela tambem.- O tempo no fogo vai ser ate o grao ficar mole, ou seja, vai demorar um pouco, mais de 1 hr. Vamos fazer na panela mesmo para demandar todo esse tempo, assim o sabor sera mais intenso. Tudo que e feito de vagar pega mais sabor (+ ou - isso).- Quando estiver na consistencia desejada vamos diminuir o fogo e esperar reduzir um pouco o caldo.- Enquanto isso, retire o paio da panela com a ajuda de um garfo grande, depois corte em rodelas medias e volte para a panela em seguida.- Retire e corte o bacon em cubos pequenos e em uma frigideira quente doure-o bem com um pouco de azeite, depois coloque na panela da feijoada novamente.- Neste momento, corte ao meio a laranja (descascada) e coloque uma metade na panela, vai ajudar com a gordura e da um sabor diferente.- Experimente. Caso precise coloque mais sal. Sobre o tempo do grao, nao tem problema demorar pois a carne vai ficando mais mole e pegando mais gosto ao caldo, essa e a parte importante, passar o gosto para o caldo.- Para finalizar, corte na hora a cebolinha e o coentro, para estarem com o sabor bem fresco. O coentro bem picadinho e a cebola bem fininha, coloque na panela e mexa. Depois e so aproveitar!!!Bom apetite pessoal!Dicas- Quanto mais tempo ficar reduzindo a espessura do caldo, mais consistente ele ficara.- Cortar as ervas no final ajuda na conservacao do sabor dos ingredientes.- Compre uma
carne seca de qualidade, e so perguntar ao acougueiro.- Paio e um embutido de porco, digamos uma linguica defumada.- Alho sempre fresco!- A laranja quase que no final, antes ela vai amargar.Legendasq/b quanto baste
O Rei dos ChefsEditora Senac- O que voce mais gosta de cozinhar?- Caldos e Sopas(Cara Surpresa) ... mas sopa? tao simples...A grande ''Bolha'' do momento e a gastronomia, Restaurantes Moleculares, Contemporaneos, as escuras, sensorial, etc..Mas todo mundo esquece de como tudo aconteceu, la tras, num passado um pouco distante, onde os portos sempre estavam abarrotados de pessoas chegando e partindo, em todo o lugar do mundo, independente da raca. Quem estava chegando voltada muito doente, desidratado, a primeira acao? tomar um caldo restaurador! muitos dizem que dai vem o nome Restaurante, de restauro, But you Know, tantas ''verdades''. A caldo e o DNA de um verdadeiro cozinheiro! com o caldo surgem inumeras possibilidades de preparacoes, ele vai transmitir o o maximo de saber, de acordo com o seu preparo, quanto mais atencao, mais sabor.Existem caldos que precisam de dias para ficar pronto, outros alguns minutos ou horas. Um consome, caldo de peixe, leva em torno de 45 minutos, cada um tem sua maneira de fazer. Eu aprendi com um Chef Tailandes que um bom consome precisa de carcaca de peixe fresco e ser ''puxado'' na panela antes de colocar um caldo de legumes, e depois colocar o caldo, de preferencia gelado, quando levantar fervura marcar 15 min e desligar. Os ingredientes para complementar fica de acordo com o cozinheiro.Por isso insisto que e o DNA, cada um prepara a sua maneira, e vai influenciar no final, aquele toque especial de cada Chef em sua preparacao.Postei o Livro do kenneth james - Escoffier o Rei dos Chefs por ser um bom livro para quem esta comecando ou quem pensa em se tornar um COZINHEIRO, conta bastante de historia, bom para saber de onde vem a nossa profissao, que exige grande responsabilidade e aprendizado, que vem com o tempo. Ah, para quem gosta de cafe, tem um capitulo exclusivo sobre o grao! deleite para os que curtem!Baita livro, recomendado!Boa leitura! A Carbonara(Massa a Carbonara)Uns odeiam, ja outros sao apaixonados(EU) hahahha. A receita e basica, sem muito ''lenga-lenga'', a verdadeira receita nao leva creme de leite, mas caso queira adicionar, sem problemas, nao vai ter ninguem para punir, rs.Ingredientes:Miojo - 2undOvo Caipira - 3 undPancetta ou Bacon - 100gManjericao - 1 ramoCebola - 1/4Alho - 1 denteSal - a gostoPimenta do reino (preferencia para moedor de pimenta)Modo de Preparo:Cozinhar o Miojo somente em agua, quando estiver no ponto desejado, escorrer e reservar.Separe a gema da clara de um dos ovos, em seguida coloque a gema em uma vasilha, depois quebre os outros ovos e despeje na mesma vasilha os outros ovos(gema e clara).Misture com um garfo e tempere levemente com sal e pimenta, a modos, pois o bacon e salgado, reservar.Retire a capa do bacon, fica na parte de baixo, final da gordura, depois corte o bacon em tiras pequenas, reserve.Picar a cebola e alho, reservar.Lavar o ramo de manjericao, depois selecionar as folhas, reservar.Em uma frigideira doure os bacon, escorra o excesso de gordura, depois coloque a cebola e alho na mesma frigideira, dourar.Em seguida coloque a massa, e mexa levemente com o cabo,
fogo nao muito alto.quando a massa estiver aquecida, desligue o fogo e adicione a mistura de ovos, mexa levemente. Com o calor o ovo cozinhara tranquilamente.finalizar com o manjericao desfolhado.Obs; Servir Quente!E bom experimentar e ver se o sabor esta bom para seu paladar, caso contrario, adicione mais sal ou mesmo outros ingredientes, fica por conta do paladar e criatividade.Bom apetite pessoal!
O post de hoje vai ser sobre peixe, um mito entre os cozinheiros iniciantes de plantao. Motivos? Cheiro, medo de grudar na frigideira, tempero, etc...Como tudo na vida pode ser facil, o que torna o preparo dificil sao os detalhes. Quais?Como escolher o Peixe?1-Rabo: Deve parecer fresco e umido, e nao deve estar seco nem dobrado 2-Pele: Deve ser brilhante e as escamas devem estar presas ao corpo. 3-Carne: Deve ser firme ao ser pressionada, nao mole. 4-Guelras: Devem ter um tom rosado ou vermelho brilhante. 5-Olhos: Devem ter um aspecto brilhante, as pupilas devem ser pretas e as corneas, transparentes. ImportantePara garantir que o peixe esteja totalmente fresco, compre-o em uma peixaria ou supermercado de confianca. Se for possivel, compre no mesmo dia em que for cozinhar.Os peixes cortados em postas e em files costumam estragar com mais rapidez do que os inteiros, ja que a superficie exposta e mais vulneravel as bacterias.Fonte. http://superdicas-interatividade.blogspot.com.brValeu pessoal! Control ZO comando Control+Z nos da a possibilidade de refazer a ultima acao no computador. Na vida, aparentemente isso nao e possivel.Inspirado nisso, uma equipe genial de roteiristas criou um seriado sensivel e leve chamado "A Vida de Erica", que no Brasil esta na segunda temporada pelo canal GNT da TV a cabo. A historia da jovem carismatica se passa em Toronto e, apos um dia cheio de contratempos, ela conhece Dr. Tom, que se apresenta como um terapeuta disposto a ajuda-la. Ele lhe sugere fazer uma lista de seus arrependimentos e conta que, a cada sessao, ela pode voltar num momento especifico de sua vida e buscar uma nova forma de lidar com a situacao que lhe causou tal arrependimento. Alem da ferramenta diferenciada de poder voltar no tempo, a linha terapeutica de Dr. Tom envolve citacoes poderosas de pensadores de todos os tempos, amor e maturidade de sobra.Sou um admirador voraz da serie. Vou consumindo cada capitulo e refletindo cuidadosamente. Me chama atencao a sensibilidade dos atores e das historias. Muito do que vejo na serie me parece universal e possivel, comparando com historias minhas e de muitos que conheco na vida real.Aos poucos vao mostrando que, independente do caminho que se escolhe, existem experiencias que precisam ser vividas para que a gente aprenda e cresca no caminhar da vida e, sobretudo, para cumprir nossa missao particular no mundo. E lindo perceber a protagonista lutando para aceitar sua historia, amando e respeitando-se. A medida que ama e respeita a vida e os que estao perto, vai criando harmonia ao seu redor e amadurecendo, serena e confiante. E igualmente lindo e divertido ver sua humanidade exposta. Em muitas cenas mete os pes pela maos e cria confusoes diversas. Apesar da proposta surrealista, a vida dessa personagem me parece mesmo a vida de alguem real. Historias como essas ensinam que viver e, sem duvida, uma arte. Se a arte imita a vida, tenho certeza de que e possivel reconhecer arrependimentos e buscar novas formas de lidar com nossos erros e presepadas tambem no mundo real. Arrepender-se exige humildade e coragem de reconhecer que somos seres faliveis
fazer, alem de rezar por esses martires, e estar atento aos nossos proprios preconceitos e momentos de intolerancia no geral. A medida que cada pessoa se torna mais tolerante, mais energia e canalizada para amenizar a forca da guerra.Sim, podemos mudar o mundo! A receita e ampliar nosso olhar sobre o outro e questionar nossas velhas ideias sobre o que e diferente ou proibido.
Fragilidade: joia rara Abrir a guarda torna-se essencial quando se quer construir relacoes verdadeiras e de longo prazo, com base no respeito e no reconhecimento do outro. Ceder, baixar as armas em momentos de conflito, demonstrar fragilidade quando o instinto pede a reacao energica e o coracao dispara querendo soltar a ira, o desprezo ou algo do tipo.Valorizo a fragilidade porque a partir dela pode-se desenhar uma conversa humana e sincera, sem as confusoes do ego. Demonstrar-se fragil nos leva a um lugar livre que nao sabe distinguir o certo do errado ou o perdedor do vencedor.Sentir a humanidade do outro me aproxima e me emociona; tenho vontade de acolher como bem disse o escritor portugues Joao Morgado: "Muito cuida quem precisa de cuidados, pensei. E assim permanecemos fortes na nossa fragilidade. Cuidando-nos".Em sentido oposto, o ego quer sempre ter razao. Quer estar por cima da carne seca, quer reagir e vencer. O ego simboliza a crianca mimada, imediatista, controladora e birrenta. No filme 'Bed & Breakfast', estrelado por Juliana Paes e Dean Cain (o ex-super homem), existe um conflito voraz entre as duas personagens que lutam pela heranca de um hotel. O roteiro se apresenta de forma que ambos parecem ser merecedores, por motivos diferentes. De repente, ao consultarem um tal guru espiritualista, o dilema comeca a ser dissolvido. A sacada daquele sabio homem foi o reconhecimento da fragilidade e da motivacao de cada parte envolvida, numa cena singela e muito marcante pra mim.Como seria, por exemplo, chorar tranquilamente sem o medo do que vai se pensar? Ou dizer a alguem que voce deseja receber mais afeto, mais disponibilidade? A conexao com nossa vulnerabilidade nos torna leve como folha ao vento. E o voo pode levar-nos a lugares coloridos e magicos, quem nem podiamos imaginar! Minas com BahiaMaria Rosa e Manoel. Matriarca mineira e paizao baiano. Parece que o dueto de Daniela Mercury e Samuel Rosa foi escrito pra minha familia!Tive a sorte de nascer numa casa de dois grandes cozinheiros que, entre tutus e dende, saciam nossa fome desde sempre. Um almoco de fim de semana na casa dos meus pais sempre se transforma num banquete especial. Comida farta, clima engracado, conversas diversas.Minha motivacao principal pra escrever esse texto foi o de reconhecer meus pais. Minhas irmas e eu crescemos num lar simples e de valores importantes que carregamos por toda a vida: impecabilidade nas coisas, hospitalidade, retidao, etica. O pai nos inspirou com seu jeito emotivo e amigo. Com a mama aprendemos a ter foco, determinacao e bom humor. Os dois sao guerreiros e lutadores amorosos, de quem me orgulho muito.Nos dias de gripe, grito por socorro. A canja do meu pai e a caixa de sugestoes e iniciativas da minha mae sao muito eficientes! Penso em como o Djavan foi feliz com a declaracao "Pai e mae, ouro de mina". Penso nas culturas desses dois estados e como isso influenciou meus pais e a gente no modo de viver. Tenho orgulho e reverencio esses dois seres humanos lindos que nos educaram, cuidaram e amaram. E seguem fazendo sempre
Made in JapanVisao do moderno bairro de Shinjuku, ToquioConhecer o Japao foi a realizacao de um sonho oculto em minha alma, o que constatei depois de chegar em Toquio. Com o passar do tempo, ia confirmando emocionado os porques de minha afinidade com a cultura niponica. Sentia-me como um menino que chega numa escola iluminada e cheia de coisas interessantes pra descobrir.O aprendizado mais poderoso que tive no Japao foi que o ambiente e as tradicoes influenciam diretamente no comportamento das pessoas - pequenos gestos me fizeram entender isso. Notei que a fala tem um tom mais baixo e que o desejo de ajudar o outro sem querer nada em troca parece ser algo padrao por la. Culinaria saudavel, riso facil e respeito ao espaco do outro sao alguns dos exemplos de coisas novas que experimentei na vivencia com eles.Surpreenderam-me as luzes, cores e letreiros abundantes, como se houvessem varias Times Squares na mesma cidade. Fiquei boquiaberto com a organizacao dessa que hoje leva o titulo de maior cidade do mundo, onde as coisas fluem perfeitamente. Chocou-me o perfeccionismo e a atencao a detalhes, a tecnologia, os adolescentes fantasiados e a intensidade do povo.Me chamou atencao estar do outro lado do mundo e reaprender que as fronteiras entre paises sao ilusoes e invencoes humanas. A cada bate-papo com alguem que vivia em Toquio, reconhecia historias e desafios que escutei em muitos outros lugares, pois todos sao habitados por seres humanos.Sob o por-do-sol de Odaiba e nos templos budistas, foi lindo poder meditar e agradecer a tudo o que a vida nos oferece. Um tanto de coisas que por vezes nem reparamos...Queridos amigos de Toquio, muito obrigado! Com voces aprendi a contemplar a natureza, respeitar limites, acolher, persistir, sorrir e outras coisas que nao sei expressar em palavras....E pensar que ja passaram por tantas dificuldades e seguem resilientes! Vibro por esse povo geograficamente distante, mas que permanece vivo aqui bem perto, em meu coracao. E te peco o mesmo, caro(a) leitor(a). Caro Omar Mateen,Em meio ao dia dos namorados no meu pais, o meu me contou sobre o que ocorreu na California. Soube que voce atirou em mais de 50 pessoas numa boate destinada ao publico LGBT e, que depois disso, voce foi atingido por um policial americano. Pelo que esta sendo investigado, me parece que voce tem planejado isso desde que viu um casal de meninos se beijando...Te conto que 50 pessoas foram mortas ate agora e que o mundo inteiro esta em choque. Alguns revoltados e consternados pelo ato em si, outros tristes e em oracao pelas vitimas e suas familias, outros acompanhando as noticias mais apaticos. Te conto tambem que muitos estao te julgando.Confesso que eu, particularmente, te julguei horrorosamente. Penso que nao devo mais tolerar qualquer ato homofobico, especialmente violencias verbais ou fisicas, quanto menos um genocidio. Basta! Deixo claro que, caso algum dos tiros tivesse atingido alguem muito proximo de mim, como amigos ou familiares, estaria ainda mais impiedoso.Tentando de alguma forma entender suas motivacoes, imagino que tenha aprendido que a homossexualidade e algo incorreto e pecaminoso. Ao
pesquisar sobre voce na internet e nas redes sociais, soube que tinha porte de armas e que sua ex-mulher declarou que voce a agredia enquanto estiveram juntos. Imagino que em seu contexto cultural e religioso, isso era mais aceitavel do que amar pessoas do mesmo sexo.Enfim... Sabe de uma coisa, Omar? Ao mesmo tempo em que reconheco a natureza hedionda de seu crime, sinto uma vontade forte de vibrar para que voce consiga ultrapassar a energia de odio e repulsa e que isso te ajude a liberar todo seu potencial de amor, aceitacao e elevacao de consciencia, pois o Deus que reconheco nao criou nada nem ninguem para fazer esse tipo de coisa. Sinto mais vontade de fazer as pazes do que de entrar no flow de jogar pedra em voce.Sinto, sobretudo, Omar, muita tristeza. Sinto por nos, pela humanidade. Isso se manifesta em tantos contextos...Entre oponentes politicos, familiares, religioes. Entre nos, humanos, as vezes tao apegados as nossas crencas, tao tomados por essa energia de intolerancia que vibra em nosso planeta. Quem sabe nao possamos meditar os dois ate que, no momento propicio, possamos nos sentar e dialogar sobre diferentes pontos de vista com respeito e abertura? Quem sabe nao possamos ir silenciando nossa mente e conter nossos impulsos de egoismo e validade, sentimentos que dao origem a todo o mal?Te convido a dialogar. E vibro sinceramente para que encontre a paz e a redencao.
solta.Aprendemos e ensinamos um ao outro. Escutamos e nos expressamos calmamente.Recentemente ela me ensinou que, para mudar de forma sustentavel, e importante respeitar o ciclo, evitando a mudanca brusca de um extremo a outro. Em seguida, sugeriu-me andar de bicicleta porque isso estimularia meu cerebro a gravar a sensacao de passar por todo o ciclo, pedalando as duas rodas da magrela (programacao neuro-linguistica). Ela compartilhou esse conhecimento lindo de maneira humilde e respeitosa.Em '365 Meditacoes Diarias', o filosofo indiano Osho declara: "voce nao precisa ter uma multidao a sua volta. Alguns relacionamentos profundos e intimos sao suficientes; eles sao realmente preenchedores". ...Concordo em genero, numero e grau. Com poucas pessoas, assim como com ela, compartilho os desafios que tenho com profundidade. E vamos nos acompanhando em nossos ciclos. Amando, vivendo, sentindo... E andando de bike.
A numero 1Viviane. Ela foi a primeira a nascer, seis anos antes que eu. A gente foi crescendo junto. Brigando, brincando, fazendo amigos, estudando, seguindo a vida em dois. A gente comia fandangos vendo sessao da tarde e tomando refrigerante. Jogava taco na rua, passava trote e, em diversos momentos, tinhamos ataques de riso na hora do jornal nacional. Riamos de tudo, mesmo das broncas do meu pai, que nao entendia porque os dois bobalhoes reagiam daquele jeito.Eu era choroso e ela era meio briguenta. A gente foi se influenciando e amadurecendo. Foi conversando, dividindo, batendo bola. Aprendendo e ensinando....E nasce Felipe, seu unico filho. E ela foi se transformando numa mulher cada vez mais amorosa. Hoje a vejo de um jeito novo. Com ela, aprendo sobre beleza, cautela, respeito e retidao. Ela tem comportamentos que me ensinam muito.Sua fala doce e seu jeito amigo me inspiram seguranca e aconchego. Reconheco e agradeco suas palavras de carinho, seu zelo e preocupacao. Sobretudo, reverencio sua maturidade e seu lugar na familia, a primeira filha na ordem dos nascimentos.Recebi e recebo muito de sua natureza generosa. Caronas, perguntas preocupadas, presentes e ate cafune em dias lacrimejantes.Te acolho e te acompanho tambem - sabe que pode contar. Sou e somos muito gratos por sua disponibilidade amorosa, viu? Te amo e me orgulho de voce! O presente livro e da maior utilidade, principalmente aos Espiritos em geral e mesmo aos leigos que verao na leitura um alerta para os problemas hoje tao comuns, como o de jovens pervertidos, lares desajustados e pessoas que esqueceram Deus e os ensinamentos de Jesus, cujo Evangelho e um brado de louvor a imortalidade da Alma. Machado, Irene Pacheco (autor)Luiz Sergio (Espirito) Atendendo ao pedido dos leitores, o autor espiritual reuniu as preces constantes de todos os seus livros em um so volume, facilitando sua consulta, e assim surgiu essa obra. E da-nos o recado: vamos levar a oracao aos lares, vamos voltar a ensinar as criancas a orar. Vamos usar o remedio da prece para que nossas criancas e nossos jovens respeitem a Natureza e lutem por ela. Machado, Irene Pacheco (autor)Luiz Sergio (Espirito) Este livro trata de varios assuntos. Um deles e o valor do qual o Evangelho e a luz de todos os caminhos. Sem ele, o ser humano tera dificuldade em cumprir com o dever, principalmente se deseja educar sua mediunidade. "A humildade e a alavanca que da forcas para os mediuns permanecerem de pe".Machado, Irene Pacheco (autor)Luiz Sergio (Espirito) Neste livro, voce encontrara palavras de alegria e boas razoes para redespertar a alma.Para muitas criaturas o mundo continua a ser um imenso vale de lagrimas e a dor nele gerada atinge amigos e familiares. Sao muitos os males do mundo: toxicos, violencia contra pessoas e coisas, solidao, a perda de um filho ou as aflicoes geradas pelo desassossego economico. Neste livro, o leitor atento encontrara palavras de alegria e boas razoes para redespertar a alma. Machado, Irene Pacheco (autor)Luiz Sergio (Espirito) Relata o trabalho dos Raiozinhos de Sol com os encarnados, principalmente jovens. Leitura amena que