O perigoso efeito colateral da dieta sem gluten: diabetes.Estudode Harvard mostrou que o consumo de mais de 12 gramas da proteina por dia reduzo risco da doenca.O gluten, proteinapresente em cereais como trigo, centeio e cevada, assumiu o posto de vilao dasaude e da dieta. Apos diversas celebridades, como a atriz Gwenethy Paltrow e aestilista e ex-Spice Girl Voctoria Beckham, e adeptos da onda fitnessatribuirem seus corpos magros a dieta sem gluten, especialistas iniciaram ummovimento para provar que a substancia e prejudicial a saude e a boa forma. Noentanto, agora comecam a aparecer os primeiros estudos sobre os efeitos colaterais dessa moda.No mais recente deles, pesquisadoresda Universidade Harvard, nos Estados Unidos, concluiram que pessoasque eliminaram o gluten da dieta estao mais propensas a desenvolver diabetes tipo 2. Aproteina de fato pode ser prejudicial ao organismo mas, comprovadamente,apenas entre aqueles que sofrem de doenca celiaca, que afeta uma em cada 200 pessoas nomundo. Noentanto, muitas pessoas sem o problema comecaram a seguir uma dieta gluten free (semgluten) acreditando que ser melhor para a saude e forma fisica.Como objetivo de avaliar se o consumo de gluten afetavaa saude das pessoas que nao tinham a doenca celiaca, mas insistiam emelimina-lo da alimentacao, Geng Zong, pesquisador do Departamento deNutricao da Escola de Saude Publica da Universidade de Harvard, analisou oconsumo de gluten e a saude de 200.000pessoas, acompanhadas durante 30 anos. Nesseperiodo, foram descobertos mais de 15.000 casos de diabetes tipo 2 entre osparticipantes.Associacao entre o gluten e odiabetesOsresultados mostraram que quem consumiu mais de 12 gramas de gluten por dia,tinha menos risco de desenvolver diabetes tipo2. Por exemplo, as pessoas que ingeriram a maior quantidade de gluten tinhamuma probabilidade 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas queconsumiam a menor (ate 4 gramas por dia).Oestudo concluiu tambem que quem tirou a proteina da dieta, acabou consumindomenos fibras, e consequentemente predisposto a aumentar as chances do diabetes.Alimentos sem gluten geralmente tem menos fibra e outros micronutrientes, oque os torna menos nutritivos, alem de custarem mais. Pessoassem doenca celiaca deve reconsiderar a decisao de limitar seu consumo de glutenprincipalmente no que diz respeito a prevencao de doencas cronicas como odiabetes., disse Zong.Alimentacao integral e balanceadaPara Gisele Paiva, nutricionista da Clinica DrummonDermato, o grande problema e que pessoas que retiram ogluten da dieta, tendem a substituir seu consumo pelo de outros alimentos comoarroz, por exemplo, que e um alimento refinado. As pessoas comem mais arroz e seusderivados, como farinha e biscouto de arroz. O arroz e umalimento refinado, e, como todo alimento refinado, aumenta o risco dediabetes., explica.O diabetes tipo2 Ocorrequando o organismo de uma pessoa torna-se resistente a insulina, o hormonio quecontrola os niveis de glicose no sangue e e uma das principais doencas daatualidade. Paradiminuir o risco de diabetes, em uma dieta com ou sem gluten, Gisele recomenda sempre optar poralimentos integrais e evitar industrializados.Precisamosentender que o gluten nao e vilao. Ele so e prejudicial para quemtem doenca celiaca. Os carboidratos presentes em alimentos que contema substancia sao beneficos para a saude. Naoe natural restringir seu consumo, nosso organismo nao esta acostumado a essarestricao.,