apresenta-los de forma elegante e saborosa sem ser pedante. Alias, convenhamos: quem pega a fina flor da cozinha mineira e consegue melhora-la ainda mais merece credito!Floriano Spiess, Porto Alegre - 2 enguiasCozinha: Floriano SpiessO restaurante une referencias internacionais, especialmente asiaticas, com ingredientes do sul do Brasil. E a aparente mistura, executada com maestria, funciona muito bem. Alem disso, toda a selecao do menu teve um cuidado e um carinho dignos de nota. Embora o proprio Floriano Spiess nao estivesse la na noite em que visitamos seu restaurante, fomos recebidos pelo chef executivo que nos apresentou cada prato e ao final ainda reservou um tempo para conversar conosco, o que valorizou ainda mais a noite.Oro Restaurante, Rio de Janeiro - 2 enguiasCozinha: Felipe BronzeFelipe Bronze e o Oro dispensam apresentacoes. E, apos a visita, podemos dizer que a fama e merecida. E visivel o cuidado com os detalhes para fazer uma cozinha de vanguarda onde se percebem diferentes influencias internacionais. Uma pequena ressalva e que os pratos do menu degustacao vieram rapido demais, sem dar tempo suficiente entre um e outro para que os aproveitassemos. Em compensacao, nossa sobremesa teve uma explosao de chocolate particularmente saborosa, perfeita para fechar com chave de "oro" a noite de chocolatras como nos.Tete a Tete, Sao Paulo - 2 enguiasCozinha: Gabriel MatteuzziNao e pouca coisa que, dentre as inumeras opcoes de restaurantes de Sao Paulo, o Tete a Tete seja o unico privilegiado a figurar na edicao deste ano do Guia Puffin. Uma casa elegante e contemporanea como o seu menu. O chef foi pessoalmente a nossa mesa apresentar alguns pratos e falar sobre a escolha de certos ingredientes. Pode nao parecer muito, mas e o tipo de cuidado atencioso que valorizamos!Pujol, Cidade do Mexico - 2 enguiasCozinha: Enrique OlveraNa terra da comida de rua por excelencia, o badalado Enrique Olvera se destaca com versoes requintadas (e saborosas) de classicos mexicanos. Nossa visita ao Pujol foi uma noite de comida farta e saborosa, onde ingredientes e preparacoes tipicas mexicanas se sucediam para encher nossos olhos (e bocas), todas elas com o toque particular de cozinheiros criativos. Destaque para os pratos acompanhados de tortillas e para as inigualaveis versoes do mole poblano de Enrique Olvera - preparacao esta que e renovada a cada dia e ja tinha mais de tres anos quando fomos ao restaurante. Um unico porem: ambiente um pouco mais barulhento do que o ideal.Kokkeriet, Copenhague - 3 enguiasCozinha: David JohansenNossa ida ao Kokkeriet foi uma decisao de ultima hora. E foi uma das decisoes mais acertadas de 2016. O restaurante funciona num endereco relativamente simples e discreto, onde somos recebidos por uma das equipes mais simpaticas que ja vimos. Pedimos menu degustacao harmonizado com sucos (um requinte que sempre conta pontos na nossa avaliacao). Entao somos agraciados com horas de uma quase interminavel sequencia que tem como protagonistas alguns dos melhores pratos da cozinha dinamarquesa contemporanea servidos em apresentacoes de encher os olhos. Tudo perfeito, digno da nota maxima na escala de enguias do Guia Puffin!Restaurant Gordon Ramsay, Londres - 3 enguiasCozinha: Gordon Ramsayo chef