Hoje, milhoes de pessoas fazem pelo menos uma refeicao por dia fora de casa, seja no refeitorio da empresa onde trabalham, nos restaurantes comerciais ou lanchonetes. Infelizmente, dados epidemiologicos mostram que sao inumeras as ocorrencias de doencas, causadas por alimentos produzidos em grandes quantidades. Por isso e muito grande a responsabilidade do servico de alimentacao de empresas, hoteis, hospitais, restaurantes, lanchonetes ou qualquer outro estabelecimento que forneca refeicoes comerciais. Os responsaveis devem se preocupar em servir aos seus comensais uma refeicao saborosa, balanceada e "segura", do ponto de vista higienico, ou seja, isenta de sujidades que possam contaminar ou comprometer os alimentos.O VALOR DOS NUTRIENTES.PROTIDIOS OU PROTEINASpromovem o crescimento e formam novas celulas, hormonios e enzimas.GLICIDIOS OU CARBOIDRATOSprincipal funcao e fornecer energia.LIPIDIOS OU GORDURAformam as substancias de reserva energetica;protegem orgao vitais.MINERAISparticipam na formacao de ossos e dentes (calcio e fosforo),formacao do pigmento vermelho do sangue(ferro),formacao dos hormonios da glandula tireoide(iodo)VITAMINAS;lndispensavel a normalidade da visao e formacao dos tecidos epiteliais(vit.A),absorcao do calcio e fosforo(vit.D), participacao no metabolismo dos glicidios, lipidios(complexo B) , aumenta a resistencia as infeccoes (vit,C ).AGUA;regula a temperatura corporal; serve como meio de transporte dos nutrientes. FONTES DE NUTRIENTESPROTEINASleite,produtos lacteos, carnes, peixes, aves, ovos, leguminosas (feijao, ervilhas, soja).CARBOIDRATOS;cereais, feculentos, acucar e mel.GORDURAS;Oleos, manteiga, carnes gordas.MINERAISCALCIO; leite, queijo, coalhada.FOSFORO; carne, peixe, aves e ovos.FERRO; figado, coracao, carnes em geral, cereais integrais.IODO; frutos do mar e peixe de agua salgada.VITAMINAS;Tiamina (B1) : cereais integrais, leguminosas, carnes, hortalicas, folhas verdes.Vit A : figado, queijo, manteiga, gema de ovo, cenoura e couve.Vit D : figado, gema de ovo, leite, manteiga, oleos de figado de peixe.Vit C : laranja, limao, goiaba, morango acerola e hortalicas cruas.AGUA ;Presente na composicao de alimentos. Escolha um bom bife,passe um pouco de sal e moa um pouco de pimenta-do-reino sobre cada lado da carne de 2 a 3 minutos antes de levar ao fogo.Aqueca bem a frigideira,untando-a com um pouco de azeite ou oleo.Atencao: nunca coloque mais que dois bifes na frigideira,para evitar que a carne solte suco,no qual fatalmente cozinharia.A tecnica para todas as carnes grelhadas e tostar rapidamente os dois lados para que a superficies fiquem seladas,mantedo o suco em seu enterior.Lembre-se CARNE SUCULENTA E SINONIMO DE CARNE SABOROSA.Uma vez tendo os dois lados selados,pode-se abaixa o fogo e aguarda que a carne chegue ou ponto desejado.Uma forma de saber o ponto e aperta-la,em quanto grelha,com as costas de um garfo: quanto mais elastica a superficie,menos passada esta a carne; quanto mais firme,mais passada.Como referencia,uma carne com 2 cm de espessura leva aproximadamente 5 minutos de cada lado para ficar no ponto. O Barmen* Apesar da origem ser reconhecidamente Britanica, foi na America do Norte que o habito de produzir e criar coqueteis atingiu o seu apogeu. Tanto nos Estados Unidos quanto no Canada, os barmen* apresentam repertorios extensos e variados. Na Europa e na America Latina, somente os hoteis de luxo, os restauranyes de primeira categoria e os bares refinados dispoem de proficionais que merecem essa denominacao.O Bar Novamente traduzindo do ingles, bar quer dizer barra. O baicao com a barra para apoiar os bracos e/