Um grande personagem da gastronomia de Buenos Aires foi sem duvida Pichin "O Barman Galante" onde escreveu como deve-se comportar um bartender na hora de tratar com os clientes.Pichin escreveu:1 O barman e um artista e a coqueteleira uma arte que nutre-se de espirito, sabor, aroma e cor.2 A Missao de um barman e alegrar e nao embriagar.3.Faca do cliente um amigo e nao do amigo um cliente.4.Nunca ofereca um drink sem um sorriso.5.Fale o necessario. nao escute o alheio e esqueca as confidencias do amigo.6.Seja o mais limpo, o mais elegante, o mais cordial e o mais fino em qualquer momento e qualquer lugar.7.Nao faca trapacas com a bebidas nem jogue com a confianca de seus amigos: sirva-lhes sempre o melhor.8.Seja paciente com os que te ajudam no bar, ensine seu oficio com amor, nao os engane.9.Leve acesa a solidariedade profissional e nao permitas que ninguem a apague.10.Sinta orgulho de ser barman porem mereca-o. Voce conhece algum barman assim? Assim asseguraram hoje no municipio vallisoletano de Tudela de Duero. Albert Adria, irmao de Ferran e um dos cozinheiros deste reputado restaurante gerundense de cozinha criativa, durante a entrega do premio Aspargo 2010, outorgado por esta localidade aspargueira ao El Bulli. Em declaracoes a EFE, o cozinheiro reconheceu que os irmao pensaram em aplicar um projecto "precioso" em que da a conhecer em diversos pontos do planeta a "grande variedade" de alimentos que goza a gastronomia espanhola, em que tem como item o aspargo de Tudela de Duero.Um discurso pronunciado no Consistorio Tudelano perante autoridades locais e provinciais, assim como bodegueiros, aspargueiros e hoteleiros da localidade, Adria assegurou que conhecem este produtos a mais de dez anos e que desde entao, incluiram de forma frequente no cardapio de seus restaurantes.O aspargo "e o resultado de muita gente que dedica toda uma vida ao recolhe-lo para que outros possam apreciar na mesa, incidiu Adria neste municipio, situado no coracao do vale de Duero, a 15 kilometros da capital vallisoletana.O povoado que celebrara sua festa de exaltacao do aspargo nos proximos dias 5 e 6 de junho, outorgou este galardao a El Bulli por sua capacidade de "modernizar" as materias primas e adoptar ingredientes tradicionais de originalidade." Gracas a El Bulli deu-se a conhecer em todo o mundo a dieta mediterranea", uma forma de alimentacao "humilde, rica e rural" que os criadores deste restaurante transformaram em "cosmopolita" e "moderna". Os produtos diet sao aqueles indicados para pessoas que tem restricoes alimentares a algumas substancias. Sao utilizados nas dietas especificas em que e necessario o controle de acucar, sal, proteinas e gorduras. Ex: alimentos com 0% de acucar (sacarose, mel, glucose) sao indicados para diabeticos, com 0% de gordura sao indicados para pessoas com problemas de colesterol, com 0% de sal, sao indicados para hipertensos. Os produtos light sao aqueles que contem gordura, sal, acucar e colesterol. Mas um alimento light possui seus valores energeticos menores, com reducao de ate 25% dos ingredientes. Sao usados em dietas com restricao de calorias. Os produtos zero contem 0% de gordura, sodio, proteinas e acucar. Como os alimentos