Carpaccio de Salmao ao MolhoPonzuIngredientes150 g de salmao sem pele50 ml de shoyu20 ml suco de limao siciliano20 ml sake mirin5 g de hondashi10 g de gengibre raladoModo de preparoDeixe o salmao por cerca de 30 minutos no freezer antes de corta-lo assim eleficara mais firme, facilitando o corte. Fatie o salmao em laminas bem finas ecoloque os pedacos delicadamente em um prato.Em outro recipiente, misture o shoyu, o sucodo limao, o sake, o hondashi e o gengibre ralado e reserve na geladeira por 20minutos. Regue o salmao com o molho. Se preferir, salpique um pouco decebolinha e de gergelim. Sirva bem gelado. Ha seculos, as macas tem sido protagonistas de varias epocas. A maca deAdao e Eva, que os expulsou do paraiso; a de Isaac Newton e sua lei dagravidade; a verde dos Beatles e, atualmente, a maca mordida de Steve Jobs. Enao e para menos tanta importancia.A maca possui um excelente valor nutritivo, pois emsua casca encontramos a pectina que ajuda a reduzir o colesterol do sangue.Alem disso, e um fruto rico em vitaminas B1, B2, niacina, ferro e fosforo. E umfruto com propriedade adstringente, sendo excelente para a garganta e cordasvocais. E otimo tambem para evitar a constipacao intestinal.Tambem vira um ingrediente principal em diversaspreparacoes, como bolos, tortas, compotas, bebidas, etc...Existem varios tipos, mas as mais consumidas noBrasil sao: Fuji, Gala, Red (Argentina) e Granny Smith (Verde). Ingredientes2 mandioquinhas (batata-baroa)1/2 cebola picada1 dente de alho15ml de azeite500ml de aguaQ/N de sal e pimenta-do-reinoModo dePreparo- Descasque as mandioquinhas e corte em rodelasgrandes.- Pique a cebola e o alho em brunoise e sue noazeite ate que o alho doure levemente.- Acrescente as rodelas de mandioquinha, a agua e misture novamente. Temperecom sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar ate que a mandioquinha fique macia.Durante o cozimento, deixe a panela semi-tampada.- Bata tudo no liquidificador ate que fique umasopa lisa. Acerte o sal e sirva com um fio de azeite e salsinha picada. Acompanhe sua sopa com um delicioso vinho Italiano Vinho Santa Cristina Antinori http://www.baccos.com.br/vinho-santa-cristina-antinori-2011-tinto-italia-750-ml-996.aspx/p Desdeo seculo 18, epoca que o pao de queijo surgiu em terras tupiniquins nos estadosde Minas Gerais e Goias, sua fama foi inevitavel. Ha varias receitas diferentes, onde osingredientes e o tipo do queijo variam muito - bem como o resultado final.Algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou mesmo ambos. Mas o que ha da asua principal caracteristica e o de ser feito a base de polvilho de mandioca e algum tipo de queijo.Apesar de serextremamente delicioso, essa receita de pao nao tem nada, pois nao vai qualquertipo de fermento em sua composicao. Na realidade, e um biscoito de polvilhoacrescido de ovos, gordura, queijos e derivados e possui uma consistenciaelastica e macia.Apesar de sua origemser brasileira, existem variacoes do nosso pao de queijo pelo mundo afora. NaColombia e chamado de Pandebono, masele possui um formato mais achatado e e mais duro e seco. No Paraguai e naprovincia argentina Missiones, existe a Chipa,onde ele ganha o formato de U e no Equador, o Pan de Yuca normalmente e acompanhado por iogurte de frutas.Sendo ou nao sendoconsiderado pao,