maceracao carbonica possuem aromas muitos particulares e semelhantes entre si.Sabor: Devido a fusao dos componentes gustativos os vinhos possuem um sabor com intensa presenca de frutas, um frescor A UVA GARNACHA ou GRENACHEA Grenache (ou Grenache Noir) e a segunda casta vinifera mais cultivada no mundo. Ela nao e famosa nem conhecida com a Merlot ou Cabernet Sauvignon e a maioria das pessoas nem imagina que ja experimentou essa uva. Mas entao, a grande pergunta que fica no ar e: Se pouca gente conhece essa uva, como pode ser tao cultivada? A resposta e facil: Essa casta normalmente se apresenta em corte e nao varietal. Alguns dos vinhos que nos conhecemos tao bem levam um percentual de Grenache. Apenas para exemplificar: Rioja, Chateauneuf-du-Pape e "GSM".Sua origem esta intimamente ligada ao Mediterraneo. Sua terra natal e a Espanha, mais precisamente a regiao litoranea da Cataluna. Por conta disso, a Grenache tambem e conhecida pelo seu nome espanhol, Garnacha (ou Garnacha Tinta). Ainda recebe o nome de Cannonau na Corsega e na Sardenha.Facil de cultivar, pode ser encontrada em muitas regioes (mais quentes). E uma uva versatil, produz desde vinhos roses, passando pelos tintos, chegando aos vinhos de sobremesa. Pode estagiar em madeira (velha, de preferencia) ou nao. Origina vinhos alcoolicos, aromaticos com poucos taninos e baixa acidez.CaracteristicasA palavra chave para se ter um bom vinho (varietal ou cortado) feito a partir da Grenache e Baixo Rendimento. Essa casta e muito vigorosa e, portanto, necessita ser domada no vinhedo com varias podas. Segundo alguns especialistas, o rendimento ideal da Grenache e de aproximadamente 35hl/ha. Porem, e comum encontrar apenas 06hl/ha nas vinhas velhas do Priorato e 15hl/ha em Chateauneuf-du-Pape. O descaso com o vinhedo compromete totalmente o resultado final, nao sendo possivel corrigir na cantina (adega). Outro cuidado que se deve tomar e com relacao a possibilidade de ocorrencia de oxidacao prematura durante a fermentacao.A Grenache e possivelmente a casta mais "sociavel" que existe, participando de varios cortes. Facil de cultivar, a videira se adapta muito bem aos climas mais quentes com pouca agua. Os melhores solos sao: calcario, arenoso e granitico (galets roules e llicorella). Melhor ainda se forem secos com excelente drenagem e podres em nutrientes.Possui brotamento precoce e longo periodo de crescimento ate o completo amadurecimento. Sendo uma das ultimas castas a ser colhida. Isso explica, em parte, a alta concentracao de acucar no bago, o que resulta em elevada graduacao alcoolica, podendo passar dos 15o. Os bagos sao pequenos, de pele fina e com pouco pigmento; originando vinhos com poucos taninos e cor.Aromas: Framboesa; Morango; Ameixa; Damasco seco; Pimenta do reino fresca; Especiarias; Azeitona preta; Castanha assada; Cafe; Couro; Amarone.Devido a sua versatilidade em produzir vinhos de diferentes estilos, podemos dizer que sao muitos os aromas e sabores da Grenache. Em linhas gerais, os aromas primarios mais encontrados sao: frutas vermelhas (morango, framboesa, ameixa), frutas pretas (groselha preta, amora), especiarias (pimenta do reino, gengibre, azeitonas pretas), amanteigados (mel), amadeirados (cafe, couro, tostado, castanha assada). Dependendo da regiao, ainda podemos encontrar aromas de amarone italiano ou tawny.Na boca, a Grenache tambem