Veja.comUm novo guia alimentar lancado por pesquisadores da Escola de Saude Publica da Universidade de Harvard promete ser o substituto da tradicional piramide alimentar. O Healthy Eating Plate (HEP, Prato de Alimentacao Saudavel, em traducao literal) e um modelo visual que indica quais sao as melhores opcoes para tornar a refeicao saudavel. Assim como o MyPlate, o guia alimentar lancado pelo governo dos Estados Unidos neste ano, o HEP e simples e facil de entender.Apesar de usar os mesmo elementos visuais do MyPlate, os pesquisadores garantem que o novo guia e uma versao melhorada. Isso porque o MyPlate indica apenas a proporcao de cada classe alimentar na refeicao, sem especificar quais as opcoes mais saudaveis como qual o melhor carboidrato: integral ou refinado. O guia do governo tambem nao indica alerta, em sua secao de proteinas, que alguns alimentos com alto valor proteico, como peixes, aves, feijao e nozes, sao mais saudaveis do que as carnes vermelhas processadas.Segundo os pesquisadores de Harvard, o guia do governo e ainda omisso sobre quais gorduras sao beneficas a saude, alem de recomendar laticinios em todas as refeicoes, mesmo com a existencia de poucas evidencias de que o consumo elevado de fato proteja contra a osteoporose. Nao ha ainda mencao sobre as bebidas acucaradas.Infelizmente, o MyPlate do Departamento de Agricultura dos EUA, mistura ciencia com influencia de poderosos interesses agricolas. Isso nao e a receita para uma alimentacao saudavel", diz Walter Willett, professor de Epidemiologia e Nutricao e chefe do Departamento de Nutricao da Escola de Saude Publica da Universidade de Harvard. "O Healthy Eating Plate e baseado nas melhores evidencias cientificas disponiveis e fornece aos consumidores as informacoes que eles precisam para fazer escolhas que podem afetar profundamente sua saude e bem estar."A indicacao da quantidade de cada classe de alimentos e sugerida como uma proporcao relativa nao ha indicacao de uma quantia base ou de um total de calorias. De acordo com os pesquisadores, nao e a ideia do guia montar um prato fechado, porque as calorias variam de pessoa para pessoa. O objetivo e de apenas ilustrar a forma mais adequada de se fazer uma refeicao saudavel.As indicacoes incluem:Legumes: Coma uma variedade abundante, e quanto mais, melhor. No entanto, o consumo limitado de batatas e recomendado, porque ela tem efeito similar aos graos refinados e aos doces. Ingerir muita batata pode causar picos de acucar no sangue, o que e fator de risco para o diabetes tipo 2, doencas cardiacas e outras doencas cronicas.Frutas: Escolha um arco-iris de frutas todos os dias.Cereais integrais: Opte por cereais integrais, como aveia, pao integral e arroz integral - graos refinados, como pao branco e arroz branco, tem acao similar ao acucar no corpo. Comer muitos graos refinados pode aumentar o risco de doenca cardiaca e diabetes tipo 2.Proteinas saudaveis: Escolha peixes, aves, feijao ou nozes, que contem nutrientes saudaveis. Limite carnes vermelhas e evite carnes processadas, ja que ingerir mesmo pequenas quantidades delas rotineiramente aumenta o risco de doenca cardiaca, diabetes tipo 2, cancer de colon e ganho de peso.Oleos saudaveis: Opte pelo de oliva, canola