As pegadinhas das tabelas nutricionais: voce pensa que esta consumindo um produto mais saudavel (e ate pode ser se comparado com muitos outros)... so que nao !Peguei um produto aleatoriamente, colocando no Google "biscoito integral". Primeiro vamos entender a diferenca de oleos e gorduras:- O OLEO e um lipidio mole, liquido em temperatura ambiente e as vezes ate em refrigeracao consegue se manter liquido... normalmente de origem vegetal.- A GORDURA e um lipidio duro, solido em temperatura ambiente.. normalmente e de origem animal, mas a industria alimenticia e a sua frigideira deram um jeitinho de transformar essa gordura inicialmente inofensiva em uma substancia dura, solida.Quando voce usa muitas vezes um oleo em fritura ele fica mais denso, tanto pelas reacoes e evaporacoes que acontecem com a queima, quanto pela mistura de gorduras vindas do alimento que voce fritou.No caso da industria, dizemos que a gordura tem conformacao TRANS, pois passou por processo de saturacao. O mais conhecido e a hidrogenacao (gordura hidrogenada).MAS NAO SE ENGANE !!! Como a "gordura trans" e limitada nos alimentos, hoje, ja temos muitas outras reacoes de endurecimento de gorduras (saturacao), para fazer:- doces;- recheios: biscoitos recheados "sem gordura trans";- Alimentos crocantes: frituras em gordura hidrogenada sempre fazem mais "crec crec"... tente fritar batatas nessa gordura hidrogenada ou banha (vende em supermercado pra fazer empada) e voce nuca mais vai ver suas batatas fritas da mesma forma;E outros alimentos crocantes, aerados, recheados, etc.Voltando ao exemplo que achei, do biscoito "feito com 3 cereais - integral":A tabela nutricional dele, num site de supermercado, diz que ele tem ZERO de gordura trans.Mas nessa tabela da pra ver que ele tem 3,1g de gordura SATURADA. A ANVISA permite apenas 2,0g pra usar o claim "livre de gordura trans", apesar que na embalagem ele diz apenas que e "zero% de gordura trans" - uma forma de contornar a verdade nao acham?Informacao NutricionalPorcao de 25g (4 biscoitos)Valor Energetico - 122 kcalCarboidratos - 14gProteinas - 2,0g* Gorduras totais - 6,4g**Gorduras saturadas - 3,1g ***Gorduras Trans - 0gFibra alimentar - 1,0gSodio - 278mgComposicao do produto:Farinha de trigo enriquecida com ferroe acido, gordura vegetal, acucar, leite desnatado em po, soro de leite em po, sal, queijo cheeder em po maltodextrina, glicose, amido de milho, oregano, condimento preparado sabor de pizza (sal, tomate, amido, maltodextrina, oleo vegetal, pimenta vermelha, manjericao, oregano, cebola e alho, alimentos tratados por processo de irritacao), fermentos quimicos: bicarbonatos de amonio, bicarbonato de sodio fosfato monocalcio, realcador de sabor: glutamato monossodico, estabilizante: licitina de soja, aromatizante. Pode conter tracos de ovo.* Onde estao as outras gorduras, das totais? O produto tem gordura e oleo vegetal... sendo gordura, pode ser do leite (citado) ou de oleos hidrogenados.** Essa gordura saturada veio (tambem) da "gordura vegetal" que e citada na composicao do produto, alem do leite.*** Gordura trans, no caso, e um oleo que sofreu hidrogenacao. Mas hoje existem outras reacoes que deixam os oleos consistentes e saturados.Conclusao: as gorduras que fazem mal a saude foram mesmo abolidas dos alimentos? Acho que nao!Quer um outro exemplo? Va ate sua geladeira e procure o pote de