Quem selembra da comida da avo feita com banha de porco? Boa, ne? Pelo menos o pessoalmais velho vai lembrar. Era saborosa e, acredite se quiser, era mais saudavelcomparada aquela que comemos hoje!Gorduraanimal, na epoca que fiz faculdade, era considerado um sacrilegio contra a saude!Se voce quisesse ser saudavel, tinha que passar longe! A explicacao cientificaera: gordura saturada provoca aumento de colesterol e gordura insaturada nao.A partirde agora comece a mudar sua concepcao sobre isso: GORDURA SATURADA NAO FAZ MALA SUA SAUDE! Pode comecar a festejar! E jogar fora todo aqueleoleo de cozinha que voce tem em casa: canola, girassol, soja, milho...Essesoleos sao extraidos das sementes e dos graos pela industria, por meio de calore pressao, alem disso, solventes sao requeridos para a extracao, alem de outrosprodutos quimicos para deixar o oleo claro e limpido.Pois bem,vamos para a parte mais cientifica: quando voce esta fritando ou cozinhando emuma alta temperatura (proximo de 180C), as estruturas moleculares de gordurase oleos mudam. Acontece o que chamamos de oxidacao elas reagem com o oxigenio do ar formando aldeidos e peroxidos delipidio. Na temperatura ambiente, algo semelhante acontece, mas de maneiramuito mais lenta. Quando lipidios se decompoem, eles se tornam oxidados, ouseja, um tipo de radical livre.O consumo de aldeidos, mesmo que em pequenasquantidades, tem sido relacionado a um risco de doencas do coracao e cancer. Oleosproduzem mais aldeidos, alias, muito mais, que banha, manteiga e azeite extravirgem!A cadavez que voce reutiliza o mesmo oleo, ele se torna mais toxico e perigoso!O queusar na cozinha, entao?1. Azeite de oliva extra virgem2. Banha de porco3. Oleo de coco extra virgem4. Ghee (manteiga clarificada)5. Manteiga (que nao e margarina,hein!)Complicadaessa Nutricao, voce deve estar pensando, um dia faz bem no outro faz mal... Eassim mesmo, gente! A medida que as pesquisas avancam nos avancamos tambem! Ameta e a vida mais saudavel, com minimo possivel de alimentos industrializados,O FEITO EM CASA nunca esteve tao na moda como hoje!XOXO Nos ouvimos falar tanto que as grandes cidades estao muito poluidas, mas quantos de voces fazem uma relacao entre poluicao e nutricao?Os poluentes liberados por veiculos e industrias entram em contato com nosso pulmao e desencadeiam reacoes no nosso sistema de defesa, que podem provocar uma inflamacao sistemica, ou seja, no corpo todo, alem da producao de radicais livres.Os antioxidantes sao armas poderosas contra a temida poluicao que enfrentamos no dia-a-dia. Sabia que nosso corpo PRODUZ antioxidantes? Mas eles so sao produzidos quando temos nutrientes para isso. Sao eles:enzima superoxido dismutase (SOD), ela so e produzida quando voce tem quantidade adequada de zinco, cobre e manganes (presentes em crustaceos, cereais integrais e castanhas)catalase, dependente de ferroglutationa peroxidase, depende do selenio (castanha do Brasil ou castanha do Para) para ser produzida.Alem dessas enzimas as vitaminas E, encontrada em castanhas e sementes e C das frutas citricas sao importantes para defender nosso organismo do ataque constante da poluicao.Agora, se voce quiser incrementar ainda mais seu sistema de defesa comece a usar os fitoquimicos, que sao moleculas naturais com atividade antioxidante presentes em diversos alimentos, sao elas:cebola roxa, brocolis, couve-flor, maca, berinjelasalsa, alcachofra e aipouva,