Onde tudo comecou.......Reportagem:Estadao Caderno:Paladar Data:12 de Outubro de 2011 Reporter: Nana Tucci Fotos:Felipe RauCachacier por um dia. Foi um programao Dois chefs, uma barista e um especialista com uma missao: criar o blend 2011 da Cachaca da Tulha, edicao especial que mistura cachacas envelhecidas em diferentes madeirasForam duas horas bebericando e mesclando cachacas envelhecidas em toneis de carvalho americano e europeu, amburana, balsamo e jequitiba ate chegar a sete blends. A mesa, no restaurante Mocoto, quatro experts de areas distintas: o cachacier Leandro Batista, a barista Isabela Raposeiras e os chefs Rodrigo Oliveira e Helena Rizzo. Tinham a missao de escolher o blend especial 2011 da Cachaca da Tulha, de Mococa. Degustadores Leandro, Isabela, Rodrigo e Helena na experimentacao. Os tubos de ensaio em que as cachacas eram mescladas foram manejados pelo consultor Erwin Weimann, que primeiro serviu doses individuais dos blends para que todos soubessem identifica-los mais tarde. O carvalho deixou a cachaca com alma de uisque; o balsamo entrou com notas de cravo e canela; o carvalho europeu trouxe aroma de baunilha e tons tostados. A amburana veio adocicada, trazendo a lembranca do tabaco; e o jequitiba agradou pela neutralidade. Erwin criou alguns blends baseado em sua experiencia e intuicao, outros atendendo a pedidos. O que se fazia era testar variadas combinacoes e porcentagens. Entre uma e outra prova, caju com sal para limpar o paladar. A excecao de Rodrigo, todos os convidados fizeram pedidos. Helena se alegrou com o jequitiba, "uma boa base", e fez um blend sutil, mas, segundo alguns, "sem pegada". Leandro criou um dos mais festejados, unanimemente redondo e equilibrado, so que com leve amargor e sem notas picantes. Isabela testou duas misturas, e a segunda, adocicada e picante, foi a mais bem-sucedida. Diferencas a parte, a amburana foi se firmando como elemento balizador. No final, empate: a cachaca equilibrada de Leandro ou a provocante de Isabela? Elaboraram, em conjunto, um setimo blend - mexendo nas porcentagens da mistura da barista (amburana, carvalho europeu e balsamo). "Esta tem o melhor dos dois mundos", animou-se Isabela.da. "Estou ate gostando de tomar cachaca", disse. "E intrigante, uma cachaca facil de beber, mas nao e boba", achou Rodrigo. O cachacier Mauricio Maia, a espreita, estava surpreso: "Nao acreditava nesta combinacao, porque sao madeiras com personalidades bem diferentes". "A historia da cachaca e uma historia de pouco marketing e muita conversa", concluiu Guto Quintella, dono do alambique. E o quinto ano em que a Cachaca da Tulha lanca uma edicao especial assinada por profissionais renomados - as 1.800 garrafas do blend 2011 comecam a ser vendidas em novembro, a R$ 100, em media.Aqui sao varias Reportagens que fizemos para o Pre- Lancamento da Cachaca Tulha Edicao Unica.Revista:Confraria Cooker Lover Caderno: Cooker News Data:01/11/2011 Cachaca da Tulha lanca Edicao Unica 2011A cada ano, desde 2007, a Cachaca Da Tulha reune apreciadores da bebida mais popular do Brasil para criar um blend exclusivo; metodo ainda pouco utilizado e conhecido no pais. No inicio de outubro, um encontro no restaurante Mocoto reuniu os responsaveis pelo blend 2011: a chef Helena Rizzo, do restaurante