sacietogeno. Varios estudos cientificos tem mostrado um crescente aumento na ingesta de gordura nas populacoes de quase todos paises neste ultimo seculo. Ou seja parece haver uma relacao direta entre aumento da ingesta de gordura e aumento da prevalencia de obesidade.Por outro lado, o excesso de ingesta de proteinas e carboidratos, inibem a oxidacao de acidos graxos, de maneira que a gordura ingerida e estocada e a endogena e retida, levando a uma contribuicao indireta para o ganho de gordura corporal.Conclusao : a gordura e o unico macronutriente que pode manter um desiquilibrio cronico entre a ingesta e oxidacao e que pode contribuir diretamente como gordura para o tecido adiposo. Os outros macronutrientes o fazem indiretamente atraves para o balanco energetico total e dessa forma para o balanco lipidico.O papel dos nutraceuticos : o estado nutricional nos paises industrialmente desenvolvidos podem ser claramente demonstrados pelas tendencias desfavoraveis para um excessivo consumo de gorduras, principalmente as saturadas, excessivo consumo de acucar e sal e, ainda, diminuicao consideravel de consumo do amido e fibras dieteticas. Estudos epidemiologicos tem confirmado deficits de consumo de acidos graxos polinsaturados, proteinas de alto valor biologico, vitaminas, calcio, ferro, iodo, fluor, selenio e zinco.Este estado nutricional tem originado elevadas incidencias de doencas cronicas, dentre elas obesidade infanto-juvenil e do adulto.A US Dietary Supplement Health and Education Act definiu Alimento como um produto consumido primariamente pelas caracteristicas de sabor, aroma e nutricao basica e Medicamento como produto usado para curar, atenuar, tratar ou prevenir doencas, adotado pela Food and Drug Administration.Nutraceutico e uma e alguma substancia que pode ser um alimento ou parte do alimento que fornece um beneficio medicinal e/ou para a saude, incluindo a prevencao e tratamento de doencas. E uma descricao generica de alimentos funcionais que podem ser desenhados ( desin food ) tambem para suprimir o apetite, aumentar a saciedade pelas modificacoes do bolo alimentar ingerido.Dentre os alimentos para controle do peso, os Shakes possuem em media de 15% de fibra alimentar, concentrado proteico do soro do leite ( substituto da gordura ) que gera 4 Kcal/g, alem de espessantes como a goma guar compondo um produto com caracteristica sacietogena.Quanto os oleos de soja e/ou canola sao tratados quimicamente ( hidrolise-translocacao de acidos graxos na molecula de glicerol ). Essa gordura e mal absorvida em torno de 55% do peso em relacao ao soja/canola, resultando 4,7 a 5,1 Kcal/g. A excrecao dessa gordura nas fezes nao provoca perdas de calcio, magnesio ou zinco.Os poliois ( generico ) sao derivados por hidrogenacao catalitica sob pressao de acucares como a lactose, a glicose, a frutose e a xilose com dulcor que pode chegar a 40% em relacao a sacarose, empregados como ingredientes nos chocolates, sorvetes, iogurtes e mistura em po para bolos, podem utilizar um ingrediente a base de polidextrose, proteina microtexturizada e modificada com caracteristicas de gordura que gera 1 Kcal/g, tornando os alimentos light. O maior problema na fabricacao desses alimentos e encontrar um ingrediente que possua o corpo do acucar e/ou gordura, seja palatavel e competitivo no preco para adesao dos pacientes a dieta. Uma