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e 12 cm de gengibre picadinho (brunoise)1 dente de alho picadinho3 colheres de sopa de azeite3 talos de salsao picadinhos1 cenoura em cubinhos pequenos (brunoise)1 cebola picadinha12 pimenta dedo-de-moca sem sementes picadinha12 xicara de arroz basmati2 colheres de cha de feno-grego em folhas12 colher de cha de feno-grego em pocaldo de galinhaSal e pimenta-do-reinoPreparo:1. Tempere o peito de frango com limao sal e pimenta-do-reino.2. Deixe marinando por cerca de 12 hora3. Lave a lentilha e coloque-a com o louro e a agua para cozinhar.4. Em uma panela funda aqueca o azeite e coloque a cebola e o alho. Refogue em fogo brando por cerca de 2 minutos e a seguir adicione o gengibre, o salsao e a cenoura e a pimenta dedo-de-moca. Mexa por mais alguns minutos.5. Acrescente o frango, aumente o fogo e, sempre mexendo, deixe-o dourar.6. Coloque o arroz, o feno-grego em folhas e em po, misture bem.7. Some a lentilha cozida e o que restou de sua agua de cozimento.8. Aumente o fogo e mexendo de quando em quando aguarde a ebulicao.9. Adicione um pouco de caldo, abaixe o fogo e tampe a panela para que o arroz fique macio. Se necessario acrescente mais caldo de galinha.10. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.11. Sirva, bem quente, em bows individuais.
e mais facil corta-lo bem pequenininho.A montagem1. Coloque a sopa em pratos individuais ou em uma sopeira.2. Espalhe por cima a pimenta dedo-de-moca picadinha e a salsinha.3. Sirva o creme acompanhado dos croutons e do bacon.
Nao e nosso habito comentarmos, em nosso blog, a respeito de nossas vidas pessoais. Abriremos uma excecao para que voces possam entender as receitas que postaremos. Maria Luiza ganhou sua primeira netinha em outubro de 2008 (e Julia sua primeira sobrinha). Vovo coruja tem-se dedicado muito a ela, tanto em acao, como em pensamentos e reflexoes, o que acabou por remete-las, Maria Luiza e Julia, a seus passados, as suas historias com a avo de uma, bisavo de outra. Ela, artista plastica, era uma excelente cozinheira. Sao inesqueciveis seus rosbifes, sua gelatina de laranja e vinho do porto feita com mocoto, e muitos e muitos outros quitutes, dentre eles seu delicioso pate de figado de frango que comiamos com torradinhas quentes. Maria Luiza conseguiu encontrar um livro com algumas de suas receitas, que eram escritas sem detalhes, apenas indicacoes gerais, e a partir dele e de suas lembrancas gustativas o pate foi elaborado. O espirito Economy Gastronomy, que norteou nosso ultimo post, foi mantido: facamos uso dos miudos ! Pate de figado Ingredientes:300 gr de figado de galinha limpissimo1 cebola media picada em cubinhos pequenos12 dente de alho picadoFolhas de um ramo de tomilhoum pouquinho de alecrim, apenas algumas folhinhas, cuidado pois seu sabor e muito forte1 folha de louro12 xicara de um bom cognac 3 ovos cozidos picados150 ml de creme de leite fresco1 colher de sopa bem cheia de manteigaSuco de um limao2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta do reino a gostoalecrim para enfeitarPreparo:1. Em um bowl coloque o figado, o cognac, o tomilho e o alecrim. Deixe marinando por cerca de 30 minutos.2. Numa frigideira grande coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro. Refogue ate que fiquem transparentes.3. Adicione o figado em a marinada deixando-o dourar.4. Acrescente a marinada com os temperos, sal, pimenta do reino e mexa para incorporar os sabores e deglacear (limpar a frigideira). Reduza bem.5. Retire a folha de louro e coloque no copo do liquidificador (ou se quiser no processador) o conteudo da frigideira, os ovos cozidos e a manteiga.6. Bata bem e sempre batendo adicione lentamente o creme de leite e a seguir o suco de limao.7. Acerte o sal e a pimenta do reino. 8. Coloque por algumas horas na geladeira.9. Sirva enfeitado com alecrim. Eu, Julia, que moro na Escocia, nao tenho acesso facil a frutas tropicais como mangas ou maracujas e morro de saudades do Brasil por esse e outros motivos. Imagine entao a minha alegria quando soube que os pais de meu namorado (que e indiano) haviam nos mandado pelo correio uma caixa com nao uma, mas duas duzias de mangas! Com as mangas recebidas e aprovadas, resolvi entao tentar uma receita de espetinho de camarao com influencia tailandesa. Os camaroes nao so ficaram deliciosos como tambem foram facilimos de preparar. A conclusao: se voce tiver acesso a boas mangas, nao deixe de experimentar essa receita. Espetinho Tai de camarao e mangaIngredientes:20 camaroes mediosespetos de madeira2-3 mangas, em cubos1 punhado de vagens, cozidas 1 pepino grande, em rodelas finas1 pimenta dedo de moca,
sem sementes, picada1 punhado de cebolinha, picadosementes de gergilim para decorarMarinada:1 pedaco de aproximadamente 3 cm de gengibre fresco, picadocoentro fresco, grosseiramente picado1 pimenta dedo de moca, sem sementes, picada4 colheres de sopa de suco de limao3 colheres de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa shoyu1 colher de sopa de mel1 dente de alho, amassado1 colher de sopa de oleo de gergilim torradoPreparo:1. Junte todos os ingredientes da marinada em um bowl. Reserve2. Monte os espetinhos, intercalando um camarao e um cubo de manga. Reserve. 3. Em uma frigideira, torre levemente as sementes de gergilim. Reserve.4. Monte a salada usando o restante dos ingredientes. Tempere com metade da marinada e misture bem. 5. Em uma frigideira, cubra espetinhos de camarao e manga com o restante da marinada e grelhe cada espetinho por aproximadamente 2 minutos de cada lado em fogo alto. Atencao: os camaroes cozinham rapidamente e podem se tornar borrachudos se grelhados por muito tempo. 6. Monte cada prato pondo parte da salada, dois ou tres espetinhos, cobrindo tudo com o que sobrou de molho na frigideira e decore com as sementes de gergilim torradas. Dica:Se voce nao tiver paciencia para montar os espetinhos, nao se aflija. Junte as mangas, os camaroes e a marinada e grelhe tudo junto em uma frigideira. O resultado pode nao ser visualmente o mesmo, mas o sabor com certeza e!
Em nosso ultimo post, comecamos a explicar nossa receita com : Na India e costume. Nossa nova sugestao justifica um inicio semelhante e totalmente imerso no espirito Curry com Ginga. No Brasil e costume comer arroz, feijao preto com carnes defumadas ou salgadas, acompanhado de couve nossa famosa feijoada. Experimentamos uma versao mais leve, com o feijao rosinha e apenas o paio. Perfumamos com especiarias indianas e o resultado foi muito original e saborossissimo. Servimos com o arroz basmati e com duas versoes de couve: nossa tradicional refogadinha e uma versao frita em bastante oleo quente, que fica extremamente crocante e saborosa! Como sempre nossa receita foi testada, agora esperamos que voces experimentem e apreciem nosso feijaozinho a moda indiana. Feijao temperado a moda indiana com duo de couveIngredientes: Feijao250 gr de feijao rosinha1 paio sem a pele cortado em pedacinhos2 folhas de louro1 litro e meio de agua para cozinhar o feijao1 cebola picada2 dentes de alho picados3 colheres de sopa de oleo3 tomates sem pele e sem sementes bem picados1 pedaco de cerca de 2 cm de gengibre ralado2 pimentas dedo-de-moca sem sementes e finamente picadas12 colher de cha de semente de cominho12 colher de cha de coentro em grao1 colher de cha de curcumasalsinha bem picada1 colher de cha de garam masala sal e pimenta do reino a gosto Couve 1 maco de couve finamente picado 12 dente de alho bem picado 3 colheres de sopa de azeite 250 ml de oleo vegetalPreparo: Coloque o feijao para cozinhar na agua com o louro e o paio em pedacinhos. Soque bem as sementes de cominho e coentro. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de oleo e frite por um minuto as sementes amassadas. Adicione o oleo restante, a cebola, o alho e o gengibre e deixe fritar, mexendo sempre, ate ficarem dourados. Junte os tomates, a curcuma, o garam masala e a pimenta dedo-de-moca. Refogue em fogo medio por cerca de 5 minutos. Despeje esta mistura sobre o feijao cozido e reduza. Acerte o sal e a pimenta do reino. Antes de servir adicione a salsinha picada. Separe 1/3 da couve e seque muito bem. Numa frigideira ou wok grandes coloque o azeite e o alho, frite-o ligeiramente. Adicione a couve (2/3 restantes) e refogue rapidamente em fogo alto. Acerte o sal e a pimenta do reino. Numa frigideira aqueca o oleo. Quando estiver bem quente despeje punhadinhos da couve previamente separada e seca e frite cerca de um minuto. Retire e coloque sobre papel absorvente. Repita a operacao ate acabar. Sirva com arroz basmati branco. Essa semana testamos uma forma de preparo do badejo, muito comum na costa brasileira, marinado com o tempero usual do frango tandoori e acompanhado por um angu ou polenta bem brasileiro. Para aqueles que estao se programando para uma temporada na praia ou para quem nao pode se ausentar de seu trabalho, a composicao bem curry com ginga e rapida e facil de ser preparada. Esperamos que testem e apreciem.Badejo Tandoori com polenta e acelgaIngredientes:I. Para o peixe600 gr de badejo cortado em
4 files grossos200 ml de iogurte natural1cm gengibre picadinho2 dentes de alho picadinhos1colher de cha de coentro em graos1 colher de cha de semente de cominho1 colher de cha de garam masala (veja o post com a receita)1 colheres de cha de coentro em po1/2 colher de cha de cominho em po1/4 de colher de cha de curcuma1 colher de sopa de paprika picante1/2 colher de sopa de colorifico (vendido como colorau e que na verdade e nosso urucum)4 colheres de sopa de suco de limao1 colher de sopa de azeite12 colher de cha de acucarSal e pimenta a gostoPara a polenta1 xicara de fuba1 12 litro de aguasal a gosto1 colher de sopa cheia de manteigaEscarolaPreparo:Peixe1. Numa frigideira antiaderente coloque as sementes de cominho e o coentro em graos. Deixe em fogo medio por cerca de 3 minutos para que os aromas sejam liberados.2. Amasse com um pilao as sementes ate que se transformem num po grosso.3. Coloque todos os ingredientes, com excecao do peixe, num processador e bata ate que se transformem em um creme.4. Passe os files de peixe pela marinada.5. Aqueca uma frigideira antiaderente, que possa ir ao forno, e coloque o peixe para dourar ligeiramente.6. Coloque por cima o restante da marinada e leve ao forno pre-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 10 minutos.7. Cuidado, peixes em geral assam muito rapidamente, e podem ficar secos e rijos se forem mantidos muito tempo no forno.Polenta1. Coloque o fuba com a agua, sal e manteiga para ferver e mexa sempre ate cozinhar.Sirva o badejo com a polenta e uma salada de escarola com o tempero que mais gostar.
Testamos e apresentamos para voces uma receita tradicional da India feita com grao-de-bico. E uma receita familiar: ha mais de quatro geracoes e transmitida, e ela nos foi dada pela mae de um queridissimo amigo indiano. Nossa unica modificacao foi a inclusao de um pouco de salsinha na finalizacao. Garantimos que fica uma delicia! Curry vegetariano de grao-de-bico(Chana Masala) (4 pessoas) Ingredientes: 250 gr de grao-de-bico 50 gr tamarindo ou 15 gr de pasta de tamarindo 120 ml agua fervendo 3 colheres de sopa oleo vegetal 1/2 colher de cha de sementes de cominho 1 cebola bem picadinha 2 dentes de alho bem picadinhos 2.5 cm de gengibre rale-o 1 pimenta dedo-de-moca 1 pimenta verde picadinha 1/2 colher de cha de cominho em po 1/2 colher de cha de coentro em po 1/4 colher de cha de curcuma 1 colher de cha de sal 25O gr de tomates sem pele e sem sementes bem picados 1/2 colher de cha de garam masala 1 pimenta verde picadinha, para enfeitar salsinha picadinha, para efeitar Preparo: Deixe o grao-de-bico de molho em agua por cerca de 12 horas. Escorra a agua do grao-de-bico e coloque-o numa panela grande com o dobro de volume de agua. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Com o auxilio de uma escumadeira remova toda a espuma que se formou. Abaixe o fogo e cozinhe o grao-de-bico ate ficar macio. Retire a casca do tamarindo e deixe-o hidratar em agua fervendo, ou se voce estiver utilizando a pasta de tamarindo deixe-a hidratar em um pouquinho de agua fervendo. Passe o tamarindo ou sua pasta por uma peneira para eliminar os carocos e as fibras. Aqueca o oleo em uma frigideira de fundo grosso e frite as sementes de cominho por cerca de dois minutos. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e as pimentas. Refogue por cerca de 5 minutos. Coloque o cominho em po, o coentro, a curcuma e o sal, mexa sempre por mais 3 minutos. Adicione os tomates picadinhos, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por cerca de 10 minutos, mexendo de quando em quando. Caso sinta que o refogado esta muito seco adicione um pouco dagua. Escorra o grao-de-bico e junte-o ao refogado de tomates. Misture bem e coloque o garam masala e a polpa de tamarindo. Tampe e em fogo baixissimo deixe que os sabores se incorporem por cerca de 15 minutos. Acerte o sal. Ao servir salpique a pimenta e a salsinha picadinhas. Dica: Esta e uma receita que voce pode preparar de vespera, fica muito mais saborosa. Na India e costume comer pao com algum outro carboidrato: pao com um pure de batatas e legumes Pao Bhaji. Vejam que interessante: pao significa pao!!! Viva Portugal! O Pao Bhaji e uma composicao feita com um pao robusto e macio servido com um amassado de batatas e legumes bastante condimentados. Inspiradas no recheio criamos uma receita curry com ginga de pure de cara. Apesar de controversias acreditamos que o cara e bem brasileiro (http://pt.wikipedia.org/wiki/Cara). Experimente esse delicioso pure acompanhando assados ou grelhados,
ou no caso dos vegetarianos, acompanhando um belissima salada com um belo pao, como fazem os indianos.Cara a CalcutaIngredientes:600 gr de cara12 litro de leite12 litro de agua12 colher de cha de curcuma12 colher de cha de coentro em po1 pimenta malagueta seca1 colher de cha de garam masala1 pedaco de canela4 dentes de cravo1 aniz estrelado4 cardamomos2 petalas de macis14 de colher de cha de noz moscada1 colher de sopa de acucar mascavo1 colher de sopa bem cheia de manteigasal e pimenta do reino a gostocebolinha francesa picadinhaPreparo:1. Descasque e pique o cara em cubinhos e deixe-os de molho em agua por cerca de 12 hora.2. Lave-os abundantemente para que sua eventual baba seja eliminada.3. Coloque-os para .cozinhar em agua e leite, em fogo brando.4. Adicione curcuma, coentro em po, pimenta malagueta, canela, cravo, macis, cardamomos, aniz estrelado, e sal.5. Cozinhe em fogo brando para que os liquidos evaporem enquanto o cara adquire uma consistencia bem macia.6. Retire os pedacos de temperos e a seguir amasse-o usando um garfo ou um amassador batatas, nao passe pelo espremedor, pois a consistencia mais rustica e muito interessante.7. Continue no fogo brando, mexendo sempre para que o pure adquira consistencia.8. Adicione o garam masala, a noz moscada e a manteiga, mexa vigorosamente.9. Acerte o sal e pimenta do reino.10. Sirva com cebolinha picada por cima.
Que tal surpreender a todos com uma versao sofisticada de uma comidinha muito caseira? Voce ja deve ter preparado um picadinho bem temperado, coberto com pure de batatas e colocado ao forno para gratinar. No Reino Unido preparam essa mesma receita com a carne de cordeiro e o prato se chama Shepherds Pie. Sugerimos o preparo desta tortinha utilizando massa filo, um curry de carne moida e um pure de grao-de-bico, grao muito utilizado na culinaria indiana. A novidade e deliciosa!Vamos a receita!Tortinha de massa filo com curry de carne e pure de grao-de-bicoIngredientes:1. Pure:250 gr de grao-de-bico12 xicara de leite1 colher de sopa cheia de manteiga14 de colher de cha de noz moscadasal e pimenta do reino a gosto14 de xicara de cha de parmesao ralado2. Curry de carne:500 gr dr carne moida2 cebolas em fatias bem finas4 cravos1 pedaco de canela4 cardamomos1 aniz estrelado2 pimentas verdes sem semente e bem picadinhas4 pimentas malaguetas secas1 colher de cha de curcuma12 colher de cha de semente de cominho3 colheres de cha de curry madras100 ml de agua e 200 ml de agua2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco2 colheres de cha de sal1 colher de cha de extrato de tomate1 colher de sopa de pasta de tamarindo180 ml de iogurte integral1colher de sopa de acucar mascavo12 xicara de cha de coentro picadinho10 folhas de curry300 gr de massa filomanteiga clarificadaPreparo:Pure1. Coloque o grao-de-bico em agua por 12 horas.2. Retire a pele e coloque-os para cozinhar em agua com sal.3. Quando estiverem macios bata-os num processador ou liquidificador com o leite.4. Coloque numa panela em fogo brando e mexendo acrescente a manteiga e a nos moscada, tempere com sal e pimenta do reino.Curry de carne:1. Hidrate a pasta de tamarindo e as pimentas malaguetas em 100 gr de agua. Mexa para que se torne um creme.2. Moa os cravos, a canela, os cardamomos, o aniz estrelado e a semente de cominho. Adicione a curcuma e o curry madras.3. Aqueca o oleo numa panela ou wok. Coloque a cebola e mexendo sempre a deixe dourar.4. Junte entao a carne moida, e em fogo forte, sempre mexendo, aguarde ate que ela fique sequinha e dourada.5. Some a pimenta verde picadinha, o creme de tamarindo com as pimentas hidratadas, o sal e o vinagre.6. Adicione a curcuma, o curry madras e mexa por cerca de 2 minutos.7. Coloque 200 ml de agua, o extrato de tomate, o acucar, as folhas de curry e o iogurte.8. Tampe a panela ou wok, reduza o fogo e aguarde, mexendo de quando em quando, que a carne fique bem macia.9. Destampe a panela e aguarde a reducao dos liquidos.10. Coloque o coentro picadinho e desligue o fogo. Montagem:1. Unte uma travessa ou ramequins com manteiga e coloque 3 camadas de massa filo, passando manteiga clarificada e derretida entre cada folha de massa.2. Coloque o curry de carne e sobre ele o pure de grao de bico.3. Polvilhe queijo ralado e coloque em forno pre-aquecido a 180o Celsius ate que doure.Bom Apetite!Dica: Ao colocar a massa na travessa, deixe
sobrar um pouquinho. Esse excesso deve ser virado para cima apos a colocacao do recheio e pincelado com manteiga. O efeito e muito bonito e a textura crocante da massa e valorizada.
Nossa ultima receita foi a moqueca de peixe, tipicamente brasileira e apreciada internacionalmente. Que tal servir como entrada casquinhas de siri com um toque indiano? Para tanto, retiramos o dende e acrescentamos gengibre, coentro em po e chilly powder. As pungencias dos temperos harmonizam-se deliciosamente com o adocicado da carne de siri. Se voce estiver disposto a investir um pouco mais nessa entrada, use a variedade conhecida como "King Crab." As casquinhas sao deliciosas! Vamos a receita...Casquinhas de siri com perfumes da IndiaIngredientes:100 gr de castanha de caju triturada4 fatias moidas e ligeiramente tostadas de pao de forma branco50 gr de queijo parmesao ralado1 colher de cha de curcuma1/4 de colher de cha de coentro em po1/4 de colher de cha de chilly powder2 folhas de louro1 pedaco de 2 cm de gengibre picadinho1 pimenta dedo-de-moca sem semente, picadinha1/2 cebola picadinha1 dente de alho picadinho3 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos2 colheres de sopa de salsinha picadinha4 colheres de sopa de coentro fresco picadinho3 colheres de sopa de azeite200 ml de leite de coco400 gr de carne de siriSal e pimenta do reinoPreparo:1. Numa panela coloque o azeite a cebola e o alho. Deixe-os dourar e acrescente a seguir o gengibre e a pimenta dedo-de-moca.2. Adicione os tomates picados, o chilly powder, a curcuma, o sal e a pimenta do reino e refogue por cerca de 10 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.3. Acrescente a seguir a carne de siri, mexa bem por cerca de 5 minutos.4. Junte metade da farinha de pao e metade da castanha de caju. Mexa bem.5. Despeje o leite de coco e, sempre mexendo, deixe reduzir ate formar um creme.6. Some o coentro e o cheiro verde picados.Montagem:Em cascas de vieira, coloque uma farta porcao do creme de siri. Sobre cada porcao espalhe um pouco de farinha de pao e castanha de caju, e queijo parmesao ralado.Coloque em forno pre-aquecido a 180 graus Celsius ate dourarem ligeiramente. Doi ne ?ver aquela pessoaque voce mais AMA com outra :'(eu sei que doooooi Mt linda v v gatinho da minha vida *-*melhores momentos foi com vose amoreque a nossa amizade, va alem do que imaginamos,conte sempre sempre comigo,e que nossos momentos de amizade durem mais que a eternidade>_< ' sim,voce tem moral comigo, e pode crer que agente e vai ser pra Seempre :p' (Deengo), euteamoamigoliiindo ;*by: {ThaySilva } :D ATITUDE u.u Momentos maravilhosos vivi quando estav ao seu lado!Minha perfeeita,meu AMOR,pra sempre Quero taanto que vc saiba o quando vc me fez feliz...o quanto me sentia completo quando estava ao seu lado!Numca queria te perder...queria ser pra sempre teu namorado ! Te Amo ~ As pessoas te deixam de lado, e depois perguntam por que vocemudou . :/ FAAATOO# ISSO SEEMPRE ACONTECEE COMIGO! - As pessoas te deiixam de lado e depois perguntam por que voce mudou .. Ironiico neah. Gostar: e quando voce se apega a uma pessoa e comeca aaprecia-la ate demais.Paixao: e quando voce acha que a pessoa eperfeita.Amor: e quando voce sabe que a pessoa nao e perfeita, masnao ta
Atletico!A partida que valia o titulo, foi resolvida apenas no 2o tempo, com gols aos 30 e 42 minutos!Emocao de sobre na decisao, e uma explosao de alegria na Arena ao apito final!http://globoesporte.globo.com/jogo/mineiro-2011/15-05-2011/cruzeiro-atletico-mg.htmlAgora sim, o grito de "E Campeao" entalado na garganta do torcedor celeste, pode ser o coro de milhares de pessoas! Uma festa linda e merecida!Parabens aos guerreiros jogadores celestes, ao tecnico Cuca e toda a diretoria, alem claro, da presente e animada torcida, que compareceu em peso, nao so no estadio, mas nas ruas de Belo Horizonte, e foram responsaveis tambem pela conquista!Destaques da partida decisiva: Fabio, Gilberto e Wallyson!E alem do Titulo, o Cruzeiro domina o Trofeu Globo Minas: quatro atletas, o tecnico e o craque do Mineiro. Veja a lista:Goleiro: Fabio (Cruzeiro)Laterais: Marcos Rocha (America-MG) e Guilherme Santos (Atletico-MG)Zagueiros: Rever (Atletico-MG) e Mauricio Victorino (Cruzeiro)Volantes: Henrique (Cruzeiro) e Leandro Ferreira (America-MG)Meias: Luiz Fernando (Guarani-MG) e Montillo (Cruzeiro)Atacantes: Fabio Junior (America-MG) e Magno Alves (Atletico-MG)Tecnico: Cuca (Cruzeiro)Craque do Campeonato Mineiro: Montillo (Cruzeiro)Artilheiro: Fabio Junior (America-MG), com 13 golsMelhor arbitro: Emerson de Almeida FerreiraParabens aos Cruzeirenses em geral, e a todos que prestigiaram e torceram sem causar tumulto ou conflitos!Isso sim e Futebol, sempre com civilidade, paz e alegria!!!Assaoo, noite e dia! ;p