DESAFIOS ORGANIZACIONAIS- Administracao das organizacoes numambiente global-Projeto e estruturacao ou reestruturacaodas atividades organizacionais- Melhoria da qualidade, competitividade eempowerment- Reducao da complexidade, aumento davelocidade e reacao as mudancas ambientais- Administracao etica e moral dasorganizacoesMUDANCA DE PARADIGMAS- Mudanca no papel dos chefes- Competitividade- Interdependencia- Administracao informatizada- Administracao empreendedora- Foco no cliente- Meio ambiente- Qualidade de vida- Emergencia do terceiro setor PARADIGMAS TRADICIONAIS PARADIGMAS DO TERCEIRO MILENIO Revolucao industrial - substituicao e potencializacao do trabalho humano por maquinas Revolucao digital - substituicao e potencializacao das funcoes humanas de decisao, comunicacao e informacao por computadores Classe operaria numerosa, em conflito com uma classe de patroes e gerentes Trabalhadores em servicos e do conhecimento e profissionais liberais mais numerosos que os operarios classicos Trabalhador especializado - operador de maquinas qualificado apenas para a realizacao de uma tarefa Grupos de trabalhadores autogeridos e polivalentes, com educacao de nivel superior Emprego e carreira estaveis Desemprego, empregabilidade, terceirizacao, economia informal, empreendedorismo Grandes estruturas organizacionais Estruturas organizacionais enxutas Enfase na eficiencia Enfase na competitividade Interesse da empresa e do acionista Etica e responsabilidade social, cidadania empresarial NIVEISORGANIZACIONAIS (Caracteristicas) NIVEL ATUACAO ABRANGENCIA AMPLITUDE DE TEMPO Institucional Estrategico global, envolvendo toda a organizacao longo prazo Intermediario Tatico parcial, envolvendo 1 unidade medio prazo Operacional Operacional especifico, envolvendo determinada operacao ou tarefa curto prazo E absolutamente necessario que todos os elementos utilizados no setor deA & B tenham um controle efetivo, a fim de que se possa obter um lucrorazoavel para a empresa.ELEMENTOS DOS CUSTOSMATERIAL? %MAO-DE-OBRA25%GASTOSGERAIS20%LUCRO LIQUIDO? %Material: todo o ingrediente utilizado no preparo de alimentos e bebidas e seus complementos, tais como: palito da cereja do coquetel, o canudo do long drink, o guardanapo do sanduiche, enfim, todo o material necessario para a apresentacao do produto ao cliente.Mao-de-obra: todo o gasto relativo ao funcionario salario, 130, ferias, FGTS, alimentacao, vestuario, lavanderia, alojamento, etc. Gastos gerais: todo o gasto relativo ao imovel aluguel (se houver), luz, agua, gas, impostos, seguros, juros do capital investido, depreciacao do predio, do mobiliario, dos equipamentos, reparos, reposicoes, impressos, material de escritorio, publicidade, material de limpeza, correspondencia, fax, combustivel, telefone, etc.Vendas: e o resultado que se busca no final de um periodo, para fazer face nao so aos gastos, mas tambem e principalmente para ser ter um retorno financeiro compativel com o trabalho executado. CONTROLEDA AREA DE A & BE importanteque se conceitue Despesa e Custo ao organizar-se um controle naarea de A & B.Despesa:e todo o gasto que nao traz um retorno de receita, como o gasto com luz, gas,combustivel, aluguel, mao-de-obra, etc.Custo:e todo o gasto que no final sera revertido em receita, tais como osingredientes de um prato, as bebidas para elaborar um coquetel, a decoracaopara um banquete, etc.Portanto, paraum controle efetivo, e necessario observar que:Os gastos sejam determinados para se avaliar quais as despesas e os custos;O lucro so e obtido quando todas as despesas e os custos forem cobertos;Este lucro vai depender do volume de vendas que ocorrem no periodo analisado, tendo um ponto de equilibrio que pode ser determinado em funcao da relacao do custo/receita, conforme especificado adiante;Deve-se ter em mente que o controle