Hoje e um dia de festa para a gastronomia! O biomaque nos da a guavira, a bocaiuva, o pequi, o cumbaru, o araticum, o jatoba, oburiti e a mangaba esta comemorando sua existencia. E ate parece de propositoque o seu mais belo simbolo, os ipes, estejam florindo ricamente em todos oscantos da nossa cidade. Deve ser um presente ao Cerrado pelo seu dia.Ocupando pouco mais de 2 milhoes de km2, o Cerradoe a segunda maior formacao vegetal da America do Sul, perdendo em tamanhoapenas para a Floresta Amazonica. Sua area corresponde a um quarto doterritorio brasileiro e ele e considerado a savana com a maior biodiversidadedo planeta.Marcando presenca em mais da metade dos estadosbrasileiros, neste espaco territorial encontram-se as nascentes das tresmaiores bacias hidrograficas da America do Sul (Amazonica, Sao Francisco ePrata), o que resulta em um elevado potencial aquifero e favorece a suabiodiversidade.Alem dos aspectos ambientais, o Cerrado tem grandeimportancia social. Muitas populacoes sobrevivem de seus recursos naturais,incluindo etnias indigenas, quilombolas, geraizeiros, ribeirinhos, babacueirase vazanteiros que, juntas, fazem parte do patrimonio historico e culturalbrasileiro e detem um conhecimento tradicional de sua amplitude.Mais de 220 especies tem uso medicinal e mais 416podem ser usadas na recuperacao de solos degradados, como barreiras contra ovento, protecao contra a erosao, ou para criar habitat de predadores naturaisde pragas. E aqui chegamos ao que mais interessa a nos, do mundo da cozinha: osfrutos comestiveis, com os quais a gente faz a festa nas nossas panelas.Seja em forma de picoles, geleias, mousses,caipirinhas, pudins e ate dando um toque exotico a pratos salgados, essesfrutos de sabores super potentes e marcantes vem ganhando cada vez mais espacoa mesa do brasileiro e hoje mais de 60 especies sao conhecidas e utilizadaspela populacao.Alem de deliciosas, as frutas nativas do cerradosao ricas em proteinas, fibras, carboidratos, vitaminas, minerais e acidosgraxos. So para citar duas de nossas estrelas, as castanhas do cumbaru saoriquissimas em omega 6 e omega 9 e a guavira e uma grande fonte de vitamina C,fundamental para se manter a imunidade do seu corpo em alta.Pois bem, ja que esse bioma e tao generoso conosco,reles e famintos mortais, a gente volta a pergunta la de cima: estamos cuidandobem do nosso Cerrado? A ma noticia e que, apenas entre 2002 e 2008, o biomaperdeu 14,2 mil quilometros quadrados de vegetacao por ano. Ja a retirada damata de 2009 para 2010 foi de 6,5 mil quilometros quadrados. Seus remanescentesapresentam alto grau de fragmentacao e somente 20% deles estao intactos. A boa noticia e que o ritmo do desmatamento vemdiminuindo nos ultimos anos e as iniciativas de recuperacao e conservacao doCerrado estao ganhando forca. Otimos exemplos como o Frutos do Cerrado Conhecer para Valorizar e o Programa Cerrado Pantanal , da WWF, promovem apreservacao dessa riquissima biodiversidade e servem de inspiracao para quemquer fazer sua parte. Aqui em Campo Grande a gente pode citar o belissimoprojeto da Economia Solidaria, o Espaco Gosto do Cerrado que liga o pequenoprodutor diretamente ao consumidor final, trazendo beneficios a todos.Gostoue quer que seus filhos e netos gostem tambem? Faca sua parte e cuide bem dessenosso tesouro. Conheca,