Materia que participei para o DR. JORNAL, revista da Associacao Paulista de Medicina de Piracicaba-SP. VEJA MATERIA AQUI Depois de 12 meses sem postar, tempo que me dedique a pos graduacao em administracao pela Fundacao Getulio Vargas (outro tema que me interesso muito).Vvoltarei a alimentar o blog com dicas e informacoes sobre nutricao vegetariana e quem sabe com algumas pitadas de Administracao tambem. Abracos! Qual a quantidade de brocolis eu devo comer em um dia para suprir minha necessidade de calcio? E de couve-manteiga? Que alimentos pode ser uma boa fonte de calcio no cafe da manha alem de alimento fortificados?Prezada LorenaTudo bom? O calcio e o mineral mais abundante no corpo humano, responsavel por 1 a 2 % do peso corporal. Cerca de 99% sao encontrados em dentes e osso. O restante se encontra no sangue, fluidos extracelular musculo e outros tecidosEle e Necessario para a coagulacao sanguinea, a contracao muscular, processos metabolicos e para a construcao ossea.A Quantidade de calcio recomendada varia de acordo com o pais, isso acontece pois alguns paises so recomendam a quantidade necessaria para suprir a perda diaria e outros como a recomendacao brasileira, visao cobrir alem da perda diaria uma quantidade que favorece melhora retencao nos ossos.O calcio e facilmente consumido nas quantidades recomendadas por vegetarianos que consomem leite e derivados. No entanto, veganos costumam ter uma ingestao inferior da recomendada, geralmente entre 500 e 700 mg/dia.Diversos alimentos de origem vegetal sao fontes de calcio e alguns com melhor disponibilidade do que os laticinios, como pode ser observados na tabela abaixo.http://2.bp.blogspot.com/_EmILIbQ_LZM/Syu0r_4NSpI/AAAAAAAAAX8/qlEDIdRxReo/s1600-h/c%C3%A1lcio.jpgNao devemos focar apenas um alimento para ser fonte de um nutriente, o mais importante e ter uma dieta equilibrada e variada. Atigindo as recomendacoes. Dicas para melhorar o aproveitamento de calcio pelo organismo.1. Consuma alimentos ricos em calico2. Mantenha uma boa ingestao de vitamina D, ou exposicao ao sol.3. Utilize Prebioticos.4. Use alimentos ricos em Vitamina K.5. Reduza o acido fitico dos alimentos e evite os alimentos ricos em acido oxalico.6. Dieta Adequada em Proteinas.7. Reduza a ingestao de sal.8. Dieta alcalinizante.9. Utilize fitoestrogenos, como derivados de soja e cereais integrais.10. Faca uma atividade fisica. Pessoal, Hoje recebi um email de uma grande pesquisadora e uma maravilhosa professora que tive durante minha graduacao com a noticias que ela aboliu o uso de animais em suas pesquisas, vejam e-mail: "Nao sei se te comuniquei que terminei meu doutorado, abandonei a vivisseccao por completo, agora estou comecando do zero minhas pesquisas com alimentos e metodos in vitro, e agradeco a voce e a minha filha, formanda de Nutricao,que tanto me incentivaram."Fico extremamente honrado em ver que estimulei uma grande profissional a procurar alternativas e utilizar elas em seus projetos.Parabens para ela e todos os pesquisadores que utilizam metodologias alternativas!!! Vamos abolir com a vivisseccao! Ola Dr. Eduardo! Tenho uma filha de 1 ano e meio e gostaria de saber a quantidade de proteina necessaria por dia? E se puder me passar alguns exemplos, tipo quantas castanhas, quantas colheres de proteina de soja, quantas colheres de feijao...desde ja agradeco. Prezada Luana, Tudo bom?Dietas veganas apropriadamente planejadas podem