Historia dos Bolos Decorados no BrasilA historia da confeitaria e especificamente dos bolos, no Brasil, se desenvolveu tendo como pano de fundo a miscigenacao tao cracteristica de nosso pais. A principio, os doces conventuais portugueses se difundiram, mas logo foram sendo enriquecidos por ingredientes nativos, como frutas em geral e mandioca. O constante contato com Portugal fazia com que chegasse ao Brasil todas as novidades e modas na corte portuguesa, vindo dai as primeiras influencias da confeitaria francesa. O ciclo da cana-de-acucar teve tambem papel fundamental, pois havia abundancia de materia prima para a producao de doces. Nos Engenhos e fazendas, fazia parte do lazer das Sinhas o preparo de doces, bolos e compotas, alem de ser uma habilidade fundamental para as jovens. Surgiram receitas desenvolvidas pelas ricas familias do nordeste, conservadas a sete chaves:Bolo Souza Leao, Bolo Fonseca Ramos, Bolo Luis Felipe, e outras feitas em homenagem a personalidades em geral.As ordens religiosas portuguesas tiveram grande influencia. Trouxeram o habito de produzir doces nos conventos, que se justificava por variados motivos:Em Portugal, foram os conventos os responsaveis pelo desenvolvimento das melhores tecnicas de cozinha, pois ha seculos serviam de hospedagem para Reis e Rainhas quando viajavam. Por outro lado, quando o Marques de Pombal impos serias restricoes financeiras as Ordens religiosas, estas comecaram a produzir doces para vender e garantir sua sobrevivencia.No Brasil, incorporou-se a mandioca as receitas, muitas vezes em substituicao a farinha de trigo, ingrediente escasso A massa de mandioca tornou-se o ingrediente principal de bolos absolutamente espetaculares. O uso do leite de coco, costume trazido pelos escravos de Mocambique, tambem marcou nossa confeitaria. Segundo o livro "Historia da Confeitaria no Mundo", o bolo das Bodas de Prata da princesa Isabel, com Conde d Eu, em outubro de 1889, foi um bolo de massa de mandioca: "Massa de mandioca mole ou carima, leite de coco, gema e clara de ovos, acucar branco, sal e manteiga. Mistura-se bem e peneira-se amassa, levando-a a assar em forma untada de manteiga. Uns quarenta minutos, em forno esperto. Esta no ponto quando, metendo-se um palito, este sai enxuto. Tira-se com cuidado da forma porque o bolo pode partir-se. A ciencia e conseguir a crosta bem assada e o conteudo ligado mas tenro por igual." Os primeiros doces genuinamente brasileiros foram o pe-de-moleque, a pacoca a rapadura, a mae benta (especie de broa), a cocada, os Quindins de Iaia, alem dos bolos de mandioca. O primeiro bolo de farinha a se adaptar no Brasil foi o Pao-de-lo, de origem portuguesa. Rapidamente, tornou-se bastante popular, e ate hoje, e um dos preferidos para bolos recheados. Antigamente, e sobretudo em Portugal, era habito consumir o pao-de-lo em fatias, torradas, acompanhando o cha, cafe ou vinho do Porto. Os imigrantes europeus tiveram enorme influencia nos habitos brasileiros, inclusive na confeitaria. Ingredientes, tecnicas e receitas foram introduzidas a partir do inicio de seculo XX. Os bolos decorados fazem parte das festas e casamentos brasileiros ja ha muito tempo. Ha registros que em 18 de dezembro de 1904, o Barao da Alianca ofereceu um banquete, em sua fazenda, no