e que auxilia naconservacao do alimento. Tambem nao e utilizado durante seu cultivo qualquertipo de defensivos, fertilizantes e queimadas, tendo um ciclo totalmentenatural. Por ser constituida de uma estrutura de tela bem regular ela permite aabsorcao da umidade do ambiente e/ou do alimento, atuando como uma barreiraativa (ABBA, 2005).Embalagens ativas saodefinidas como aquelas capazes de interagir com o alimento, mudando ascondicoes ambientais de forma a prolongar a vida util, mantendo as propriedadessensoriais e sua seguranca (VERMEIREN et al., 1999). De acordo com a classificacaoproposta por Kruijf et al. (2002), a embalagem de juta poderia ser classificadacomo um sistema absorvedor do excesso de agua (tanto do alimento quanto doambiente) do mesmo grupo das embalagens ativas que possuem silica gel, terradiatomacea e argila (absorvedores).No entanto, para oarmazenamento de graos de soja, a embalagem de juta nao apresenta efeitodiferenciado sobre a viabilidade das sementes, como apresentado no estudo dePadilha et al. (1998). Nesta pesquisa, a embalagem de polietileno favoreceu amaior conservacao e viabilidade das sementes de soja quando comparada com a dejuta.Anualmente, a producao estimada dejuta e de 12 mil toneladas, sendo que, deste total, 10 mil toneladas saoutilizadas no mercado interno. 50% dos fios ja processados tornam-se sacos decafe (em torno de 1 milhao e 200 mil sacos por mes), 27% correspondem aos sacosde batata, e os demais dividem-se entre trigo, amendoim, cacau, castanha,dentre outros (SOARES, 2010).No entanto, de acordocom Mazarao (2011), se o alimento ficar por muito tempo em sacaria de juta,pode acabar absorvendo o aroma e o gosto particular das fibras. Desta forma,diversas empresas estao investindo em diferentes tipos de embalagens,destacando as de polipropileno para diversos graos (GUIMARAES, 2011).A embalagem de polipropilenotem substituido as fibras de juta em varios alimentos como os graos de trigo. O polipropileno e um polimero termoplastico de alta resistencia arupturas por flexao, alta resistencia quimica, a solventes e de baixo peso ebaixo custo (MANO, 1991).De acordo com Paiva(2010), a substituicao das embalagens de juta pelas de polipropileno, que foiintensificada a partir dos anos 90, prejudicou muito as atividades economicasrelacionadas ao cultivo destas plantas na regiao amazonica, principalmente areducao de mao-de-obra. Os autores ressaltam que o processo produtivo dessasfibras sinteticas usa tecnologia mais moderna e de maior produtividade, tantona fabricacao de materia-prima como na transformacao desta em saco, dai suavantagem para as empresas em relacao aos produtos advindos das fibras naturais.Cabe ressaltar que,para algumas culturas esta substituicao nao e preocupante, como e o caso da batatae do cafe. De acordo com Toledo (2010), esta mudanca nao e considerada umproblema, pois a sacaria de juta e insubstituivel pela capacidade de controlara umidade desses produtos. Tambem e considerada importante como marketing,principalmente para exportacao.Em estudo de Fonseca et al. (1992)foi constatado que o uso de sacaria de juta e altamente vantajoso em relacao dopolipropileno e, pode ser indicado como o mais conveniente para prevenir odesenvolvimento de aflatoxinas no amendoim durante o armazenamento quando omesmo for colhido e ensacado umido.2.2 Embalagensutilizadas em farinhas de trigoApos o beneficiamento eprocessamento dos graos de trigo nos moinhos de producao de farinha, estes saotransformados em sua maior parte em farinha de trigo especial ou farinha detrigo