De origem siria, otrigo verde e conhecido pelos arabes ha mais de 4 mil anos. No momento, ele e ograo da vez em alguns restaurantes brasileiros e virou mania entre gourmets nosEstados Unidos. Tambem conhecido como friki (doingles freekeh), o trigo verde possui propriedadesnutricionais que o colocam no grupo dos supergraos. Superalimentos saoaqueles que concentram bastantes nutrientes podem ser fibras,proteinas, gorduras boas ou antioxidantes e que por isso atuam na prevencaode doencas. O trigo verde entra na categoria de supergraos devido ao altonumero de fibras, ate cinco vezes maior do que no arroz integral, e por seualto teor de proteina.Alguns o apelidaram tambem de a nova quinoa. A comparacao entre osgraos nas tabelas nutricionais nao deixa duvida de que o friki ganha a parada:100 g de friki possuem 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteinas, enquanto a mesmaquantidade de quinoa contem 5,1 g de fibras e 14,1 g de proteinas. A lista debeneficios do grao milenar nao para por ai. Ele pode ser relacionado a perdade peso, ja que as fibras e proteinas dao saciedade. Por seu baixo indiceglicemico, evita picos de insulina e atua na prevencao e no controle dediabetes.Outra vantagem do trigo verde e a sua versatilidade. Por ser um cereal,deve ser cozido e consumido em saladas, sopas, como acompanhamento ou no lugardo arroz. Apresentaainda boa quantidade de dois carotenos: luteina e zeaxantina. Sao dois tiposde antioxidantes presentes principalmente na retina, excelente para quem temproblema de degeneracao macular e perde aos poucos a visao.Tabela nutricional compara os graos semelhantes: Freekehe o que apresenta mais fibras. Contraindicacoes do FreekehA parteque merece atencao e que ele contem gluten, como todo trigo. Por ser colhidoantes de amadurecer, o Freekeh tem menos gluten do que o trigo ja amadurecido.Mas quem e celiaco nao pode consumir, nem mesmo quem tem sensibilidade aogluten.Apesarde ter gluten os beneficios desse grao suprem a parte pouconegativa dele para os que nao apresentam as duas doencas- celiaco e sensibilidadeao gluten.OndecomprarAinda edificil, no Brasil, encontrar onde comprar Freekeh,apenas em lojas muito especializadas ele esta presente. Entretanto, com tantapopularidade, ele logo deve figurar nas prateleiras de varios estabelecimentos.ComoprepararVocetem duvidas de como preparar Freekeh?Esse grao deve ser feito como a quinoa ou o amaranto. A medida e colocar 1xicara de cha dele para 2 e meia de agua. Espere ferver e amolecer. Esse tempovaria entre 15 e 20 minutos. Pode ser misturado as saladas, risoto, sopa.Umultimo cuidado: consumir apenas uma ou duas vezes na semana, nao e aconselhavelpassar de 3 colheres de sopa em uma refeicao. MarileiaRagone- nutricionista clinica funcional E os Vinagres? Duvida frequente, qual vinagre escolher?Sao tantas opcoes diferentes no mercado e muitas vezes nos consumidores nao sabemos as peculiaridades de cada um. Generalizando, podemos ressaltar seu baixo valor calorico e sua utilizacao como substituto do sal, podendo ser utilizado por pessoas hipertensas.Dica importante para quem esta acima do peso: Estudos vem sendo realizados para apontar os beneficios entres estes condimentos. Um deles apontou que o vinagre auxilia na regulacao de genes que controlam a eliminacao e gordura. Sendo assim, os voluntarios apresentaram reducao de massa corporea e circunferencia