O consumo de peixes aumenta significativamente na epoca da Semana Santa. Mas alem da tradicao, por que e importante o consumo destes alimentos? Os peixes sao excelentes fontes de bons nutrientes para o organismo, alem de serem saborosos e possuirem infinitas formas de consumo. Em ternos nutricionais os peixes nos fornecem proteinas de alto valor biologico, vitaminas A,B12 e D, minerais como calcio, fosforo, iodo e cobalto, possuem gordura beneficas, sendo denominadas de oleos de peixe que sao ricos em acido gordo eicosapentanoico (EPA) e acido gordo docosahexanoico (DHA), os dois pertencem ao grupo dos omega-3. Veja a importancia dos principais nutrientes do peixe:Minerais: O cobalto e componente da vitamina B12, essencial para a producao das hemacias. Sua falta leva a anemia.Iodo promove o crescimento e o desenvolvimento normal do organismo,promove o crescimento e o desenvolvimento normal do cerebro,contribui para a saude, mantendo em equilibrio as funcoes do organismo, melhora a resistencia as infeccoes,melhora a capacidade fisica e mental e, consequentemente, a aprendizagem e a producao no trabalho.Calcio e fundamental para o fortalecimento de ossos e dentes, o calcio tambem e necessario para o funcionamento adequado do sistema nervoso e imunologico, contracao muscular, coagulacao sanguinea e pressao arterial.Fosforo importante na producao de energia juntamente com o calcio. A energia quimica do corpo e armazenada em combinacoes de fosfato de alta energia . Vitaminas:Vitamina B12 auxilia na oxidacao dos alimentos e coenzimas do metabolismo energetico, e essencial a respiracao celular; mantem a tonalidade saudavel da pele. Atua na coordenacao motora.Vitamina A componente de pigmentos visuais, importante na manutencao e integridade dos epitelios; combate os radicais livres; evita a cegueira noturna xeroftalmia (olhos secos); espessamento da cornea.Vitamina D atua no metabolismo do calcio e do fosforo; mantem os ossos e os dentes em bom estado; previne o raquitismo (alteracoes e deformidades do esqueleto) em criancas e a osteomalacia (amolecimento dos ossos) nos adultosGorduras:Os acidos graxos omega-3 de origem marinha: eicosapentaenoico (EPA) e docosaexaenoico (DHA) parecem possuir varias propriedades contra a evolucao da doenca aterosclerotica e contra a trombose, com efeitos favoraveis na hemostasia, isquemia, arritmias e proliferacao celular. Muitas pessoas perguntam ser vegetariano causa risco a saude? A resposta e simples. Nao causa riscos a saude, desde que se mantenha uma alimentacao bastante balanceada e diversificada em frutas, legumes, vegetais e principalmente graos integrais que neste caso irao fazer a vez do carne. Os vegetarianos podem ter uma vida saudavel como os carnivoros e ter as necessidades diarias de vitaminas totalmente atingidas. Alguns nutriente especificos da alimentacao carnivora como o ferro heme so encontrado nas carnes, principalmente nas vermelhas e o mais preocupante, pois este nutriente e essencial a formacao das hemoglobinas que sao as carreadoras de oxigenio para celulas e orgaos Algumas vitaminas tambem sao encontradas em maior quantidade nas carnes, ovos e laticinios como vitamina D, B12, calcio. Neste caso vegetarianos estrito tendem a ter maiores deficiencias. Por isso e importante a dieta vegetariana ser bem planejada e acompanhada por um profissional especialista. Criancas vegetarianas podem ter crescimento e desenvolvimento igual a criancas carnivoras, desde que se tenha um cuidado maior em