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favoritas de Sully. Os bracos, o peito, e inclusivamente as pontas dos cabelos radiosos, diluiam-se imperceptivelmente na vaga mas profunda sombra que constituia o fundo. A moldura era oval, ricamente doirada e filigranada em arabescos. Como obra de arte, nada podia ser mais admiravel que o retrato em si. Mas nao pode ter sido nem a execucao da obra nem a beleza imortal do rosto o que tao subitamente e com tal veemencia me comoveu. Tao-pouco e possivel que a minha fantasia, sacudida da sua meia sonolencia, tenha tomado aquela cabeca pela de uma pessoa viva.Compreendi imediatamente que as particularidades do desenho, do vinhetado e da moldura devem ter dissipado por completo uma tal ideia - devem ter evitado inclusivamente qualquer distraccao momentanea. Meditando profundamente nestes pontos, permaneci, talvez uma hora, meio deitado, meio reclinado, de olhar fito no retrato. Por fim, satisfeito por ter encontrado o verdadeiro segredo do seu efeito, deitei-me de costas na cama. Tinha encontrado o feitico do quadro na sua expressao de absoluta semelhanca com a vida, a qual, a principio, me espantou e finalmente me subverteu e intimidou. Com profundo e reverente temor, voltei a colocar o candelabro na sua posicao anterior. Posta assim fora da vista a causa da minha profunda agitacao, esquadrinhei ansiosamente o livro que tratava daqueles quadros e das suas respectivas historias. Procurando o numero que designava o retrato oval, pude ler as vagas e singulares palavras que se seguem:Era uma donzela de rarissima beleza e tao adoravel quanto alegre. E maldita foi a hora em que viu, amou e casou com o pintor. Ele, apaixonado, estudioso, austero, tendo ja na Arte a sua esposa. Ela, uma donzela de rarissima beleza e tao adoravel quanto alegre, toda luz e sorrisos, e vivaz como uma jovem corca; amando e acarinhando a todas as coisas; apenas odiando a Arte que era a sua rival; temendo apenas a paleta e os pinceis e outros enfadonhos instrumentos que a privavam da presenca do seu amado. Era pois coisa terrivel para aquela senhora ouvir o pintor falar do seu desejo de retratar a sua jovem esposa. Mas ela era humilde e obediente e posou docilmente durante muitas semanas na sombria e alta camara da torre, onde a luz apenas do alto incidia sobre a palida tela. E o pintor apegou-se a sua obra que progredia hora apos hora, dia apos dia. E era um homem apaixonado, veemente e caprichoso, que se perdia em divagacoes, de modo que nao via que a luz que tao sinistramente se derramava naquela torre solitaria emurchecia a saude e o animo da sua esposa, que se consumia aos olhos de todos menos aos dele. E ela continuava a sorrir, sorria sempre, sem um queixume, porque via que o pintor (que gozava de grande nomeada) tirava do seu trabalho um fervoroso e ardente prazer e se empenhava dia e noite em pinta-la, a ela que tanto o amava e que dia a dia mais desalentada e mais fraca ia ficando.E, verdade seja dita, aqueles que contemplaram o retrato falaram da sua semelhanca com
palavras ardentes, como de um poderosa maravilha, - prova nao so do talento do pintor como do seu profundo amor por aquela que tao maravilhosamente pintara. Mas por fim, a medida que o trabalho se aproximava da sua conclusao, ninguem mais foi autorizado na torre, porque o pintor enlouquecera com o ardor do seu trabalho e raramente desviava os olhos da tela, mesmo para contemplar o rosto da esposa. E nao via que as tintas que espalhava na tela eram tiradas das faces daquela que posava junto a ele. E quando haviam passado muitas semanas e pouco ja restava por fazer, salvo uma pincelada na boca e um retoque nos olhos, o espirito da senhora vacilou como a chama de uma lanterna. Assente a pincelada e feito o retoque, por um momento o pintor ficou extasiado perante a obra que completara; mas de seguida, enquanto ainda a estava contemplando, comecou a tremer e pos-se muito palido, e apavorado, gritando em voz alta 'Isto e na verdade a propria vida!', voltou-se de repente para contemplar a sua amada: - estava morta!
O BARRIL DE AMONTILLADOEdgar Allan PoeSuportei o melhor que pude as mil e uma injurias de Fortunato; mas quando comecou a entrar pelo insulto, jurei vinganca. Vos, que tao bem conheceis a natureza da minha indole, nao ireis supor que me limitei a ameacar. Acabaria por vingar-me; isto era ponto definitivamente assente, e a propria determinacao com que o decidi afastava toda e qualquer ideia de risco. Devia nao so castigar, mas castigar ficando impune. Um agravo nao e vingado quando a vinganca surpreende o vingador. E fica igualmente por vingar quando o vingador nao consegue fazer-se reconhecer como tal aquele que o ofendeu. Deve compreender-se que nem por palavras, nem por atos, dei motivos a Fortunato para duvidar da minha afeicao. Continuei, como era meu desejo, a rir-me para ele, que nao compreendia que o meu sorriso resultava agora da ideia da sua imolacao. Tinha um ponto fraco, este Fortunato sendo embora, sob outros aspectos, homem digno de respeito e mesmo de receio. Orgulhava-se da sua qualidade de entendido em vinhos. Poucos italianos possuem o verdadeiro espirito de virtuosidade. Na sua maior parte, o seu entusiasmo e adaptado as circunstancias de tempo e de oportunidade para ludibriar milionarios britanicos e austriacos. Em pintura e pedras preciosas, Fortunato, a semelhanca dos seus concidadaos, era um charlatao, mas na questao de vinhos era entendido. Neste aspecto eu nao diferia substancialmente dele: eu proprio era entendido em vinhos de reserva italianos, e comprava-os em grandes quantidades sempre que podia. Foi ao escurecer, numa tarde de grande loucura da quadra carnavalesca, que encontrei o meu amigo. Acolheu-me com excessivo calor, pois bebera demais. Trajava de bufao; um fato justo e parcialmente as tiras, levando na cabeca um barrete conico com guizos. Fiquei tao contente de o ver que julguei que nunca mais parava de lhe apertar a mao.- Meu caro Fortunato- disse eu -, ainda bem que o encontro. Voce tem hoje uma aparencia notavel! Saiba que recebi um barril de um vinho que passa por ser amontillado; mas tenho ca as minhas duvidas.- O que?- disse ele- Amontillado? Um barril? Impossivel! E em pleno Carnaval!- Tenho as minhas duvidas- respondi -, e estupidamente paguei o verdadeiro preco do amontillado sem ter consultado o meu amigo. Nao o consegui encontrar e tinha receio de perder o negocio!- Amontillado!- Tenho as minhas duvidas- insisti.- Amontillado!- E tenho de as resolver.- Amontillado!- Como vejo que esta ocupado, vou procurar Luchesi. Se existe alguem com espirito critico, e ele. Ele me dira.- Luchesi nao distingue amontillado de xerez.- No entanto, ha muito idiota que acha que o seu gosto desafia o do meu amigo.- Venha, vamos la.- Aonde?- A sua cave.- Nao, meu amigo, nao exigiria tanto da sua bondade. Vejo que tem compromissos. Luchesi...- Nao tenho compromisso nenhum, vamos.- Nao, meu amigo. Nao sera o compromisso, mas aquele frio terrivel que bem sei que o aflige. A cave e insuportavelmente umida. Esta coberta de salitre.- Mesmo assim, vamos la. O frio nao e nada. Amontillado! Voce foi ludibriado. E quanto a Luchesi, nao distingue xerez de amontillado.
Assim falando, Fortunato pegou-me pelo braco. Depois de por uma mascara de seda preta e de envergar um roquelaire cingido ao corpo, tive que suportar- lhe a pressa que levava a caminho do meu palacete. Nao havia criados em casa; tinham desaparecido todos para festejar aquela quadra. Eu tinha-lhes dito que nao voltaria senao de manha e dera-lhes ordens explicitas para se nao afastarem de casa. Ordens essas que foram o suficiente, disso estava eu certo, para assegurar o rapido desaparecimento de todos eles, mal voltara costas. Retirei das arandelas dois archotes e, dando um a Fortunato, conduzi-o atraves de diversos compartimentos ate a entrada das caves. Desci uma grande escada de caracol e pedi-lhe que se acautelasse enquanto me seguia. Quando chegamos ao fim da descida encontravamo-nos ambos sobre o chao umido das catacumbas dos Montresors. O andar do meu amigo era irregular e os guizos da capa tilintavam quando se movia.- O barril?- perguntou.- Esta la mais para diante- disse eu -, mas veja a teia branca de aranha que cintila nas paredes da cave. Voltou-se para mim e pousou nos meus olhos duas orbitas enevoadas pelos fumos da intoxicacao.- Salitre?- perguntou por fim.- Sim- respondi.- Ha quanto tempo tem essa tosse?- Hag!, hag!, hag! Hag!, hag!, hag! O meu amigo ficou sem poder responder-me durante bastante tempo.- Nao e nada- acabou por dizer.- Venha- disse-lhe com decisao.- Retrocedamos, a sua saude e preciosa. Voce e rico, respeitado, admirado, amado; voce e feliz como eu ja o fui em tempos. Voce e um homem cuja falta se sentiria. Quanto a mim, nao importa. Retrocedamos. Ainda e capaz de adoecer e nao quero assumir tal responsabilidade. Alem disso, ha Luchesi...- Basta!- replicou.- A tosse nao e nada, nao me vai matar. Nao vou morrer por causa da tosse.- Pois decerto que nao, pois decerto- respondi -; nao e minha intencao alarma- lo desnecessariamente, mas deve usar de cautela. Um gole deste medoc defender-nos-a da umidade. Quebrei o gargalo de uma garrafa que retirei de uma longa fila de muitas outras iguais que jaziam no bolor.- Beba- disse, apresentando-lhe o vinho. Levou-o aos labios, olhando-me de soslaio. Fez uma pausa e abanou a cabeca significativamente, enquanto os guizos tilintavam.- Bebo- disse- aos mortos que repousam a nossa volta.- E eu para que voce viva muito. Novamente me tomou pelo braco e prosseguimos.- Estas catacumbas sao enormes- disse ele.- Os Montresors- respondi- constituiam uma familia grande e numerosa.- Nao me lembro do vosso brasao.- Um enorme pe humano, de ouro, em campo azul; o pe esmaga uma serpente rampante cujas presas estao ferradas no calcanhar.- E a divisa?- Nemo me impune lacessit. (Ninguem me fere impunemente.)- Otimo!- disse ele. O vinho brilhava no seu olhar e os guizos tilintavam. A minha propria disposicao melhorara com o medoc. Tinha passado por entre paredes de ossos empilhados, a mistura com barris e pipos, nos mais reconditos escaninhos das catacumbas. Parei novamente e desta vez fiz questao de segurar Fortunato por um braco, acima do cotovelo.- Salitre!- disse eu -, veja como aumenta. Parece musgo nas
abobadas. Estamos sob o leito do rio. As gotas de umidade escorrem por entre os ossos. Venha, vamo-nos embora que ja e muito tarde. A sua tosse...- Nao faz mal- retorquiu -, continuaremos. Antes, porem, mais um trago de medoc. Abri e passei-lhe uma garrafa de De Grave. Despejou-a de um trago. Os olhos brilharam-lhe com um fulgor feroz. Riu e atirou a garrafa ao ar, com uns gestos que nao entendi. Olhei-o surpreso. Repetiu o movimento grotesco.- Nao compreende?- Nao, nao compreendo- respondi.- Entao nao pertence a irmandade.- Como?- Quero eu dizer que nao pertence a Maconaria.- Sim, sim- disse -, sim, pertenco.- Voce? Impossivel! Um macon?- Sim, um macon- respondi.- Um sinal- disse ele.- Aqui o tem- retorqui, mostrando uma colher de pedreiro que retirei das dobras do meu roquelaire.- Esta a brincar- exclamou, recuando alguns passos.- Mas vamos la ao amontillado.- Assim seja- disse eu, tornando a colocar a ferramenta sob a capa e tornando a oferecer-lhe o meu braco. Apoiou-se nele pesadamente. Continuamos o nosso caminho em procura do amontillado. Passamos por uma serie de arcos baixos, descemos, atravessamos outros, descemos novamente e chegamos a uma profunda cripta na qual a rarefacao do ar fazia com que os archotes reluzissem em vez de arderem em chama. No ponto mais afastado da cripta havia uma outra cripta menos espacosa. As paredes tinham sido forradas com despojos humanos, empilhados ate a abobada, a maneira das grandes catacumbas de Paris. Tres das paredes desta cripta interior estavam ainda ornamentadas desta maneira. Na quarta parede, os ossos tinham sido derrubados e jaziam promiscuamente no solo, formando num ponto um monticulo de certo vulto. Nessa parede assim exposta pela remocao dos ossos, percebia-se um recesso ainda mais recondito, com um metro e vinte centimetros de fundo, noventa centimetros de largo e um metro e oitenta a dois metros e dez de alto. Parecia nao ter sido construido com qualquer fim especifico, constituindo apenas o intervalo entre dois dos colossais suportes do tecto das catacumbas, e era limitado, ao fundo, por uma das paredes circundantes em granito solido. Foi em vao que Fortunato, levantando o seu tibio archote, tentou sondar a profundidade do recesso. A enfraquecida luz nao nos permitia ver-lhe o fim.- Continue- disse eu -, o amontillado esta ai dentro. Quanto a Luchesi...- E um ignorante- interrompeu o meu amigo, enquanto avancava, vacilante, seguido por mim. Num instante atingira o extremo do nicho, e vendo que nao podia continuar por causa da rocha, ficou estupidamente desorientado. Um momento mais e tinha-o agrilhoado ao granito. Havia na parede dois grampos de ferro, distantes um do outro, na horizontal, cerca de sessenta centimetros. De um deles pendia uma pequena corrente e do outro um cadeado. Lancar-lhe a corrente em volta da cintura e fecha-la foi obra de poucos segundos. Ficara demasiado surpreendido para oferecer resistencia. Retirei a chave e recuei.- Passe a mao pela parede- disse eu.- Nao deixara de sentir o salitre. Na realidade esta muito umido. Mais uma vez lhe suplico que nos retiremos. Nao lhe convem? Nesse caso, tenho realmente de
o deixar. Mas, primeiro, quero prestar-lhe todas as pequenas atencoes ao meu alcance.- O amontillado!- berrou o meu amigo, que se nao recompusera ainda do espanto em que se encontrava.- E verdade- respondi.- O amontillado. Ao dizer isto, pus-me a procurar com todo o afa por entre as pilhas de ossos de que ja falei. Atirando com eles para o lado, pus a descoberto uma quantidade de pedras e argamassa. Com estes materiais e com a ajuda da minha trolha, comecei a entaipar com todo o vigor a entrada do nicho. Mal tinha colocado a primeira fiada de pedras quando descobri que a embriaguez de Fortunato tinha em grande parte desaparecido. A este respeito, o primeiro indicio foi-me dado por um longo gemido vindo da profundidade do recesso. Nao era o gemido de um ebrio. Sucedeu-se um prolongado e obstinado silencio. Pus a segunda fiada de pedras, a terceira e a quarta. Em seguida ouvi as vibracoes furiosas da corrente. O ruido prolongou-se por alguns minutos, durante os quais, para me ser possivel ouvi-lo com maior satisfacao, suspendi a minha tarefa e sentei-me no monticulo de ossos. Quando finalmente cessou o tilintar, retomei a trolha e completei sem interrupcao a quinta, a sexta e a setima fiadas. A parede estava agora quase ao nivel do meu peito. Parei novamente e, elevando o archote acima do parapeito, fiz incidir alguns raios de luz sobre a figura que la estava dentro. Uma sucessao de gritos altos e agudos, irrompendo de subito da garganta da figura agrilhoada, quase me atirou violentamente para tras. Por um breve momento hesitei, tremi. Desembainhei o florete e com ele comecei a tatear o recesso, mas bastou pensar um momento para voltar a sentir-me seguro. Coloquei a mao sobre a solida construcao das catacumbas e fiquei satisfeito. Tornei a aproximar-me da parede. Respondi aos gritos daquele que clamava. Repeti-os como um eco, juntei-me a eles, ultrapassei-os em volume e forca. Depois disto, o outro sossegou. Era agora meia-noite e a minha tarefa aproximava-se do fim. Completara ja a oitava, a nona e a decima fiadas. Tinha acabado uma porcao da decima primeira e ultima; faltava apenas colocar e fixar uma pequena pedra. Lutava com o seu peso; coloquei-a parcialmente na posicao que lhe cabia. Soltou-se entao do nicho um riso abafado que me arrepiou os cabelos. Seguiu-se uma voz triste que tive dificuldade em reconhecer como sendo a do nobre Fortunato. Dizia aquela voz:- Ah!, ah!, ah!, eh!, eh!, boa piada, de fato, excelente gracejo. Havemos de rir bastante acerca disto, la no palacio, eh!, eh!, eh!, acerca do nosso vinho, eh!, eh!, eh!- O amontillado?- disse eu.- Eh!, eh!, eh!, eh!, eh!, eh!, sim, o amontillado. Mas nao estara a fazer-se tarde? Nao estarao anossa espera no palacio lady Fortunato e os convidados? Vamo-nos embora.- Sim- disse eu -, vamo-nos.- Pelo amor de Deus, Montresor!- Sim- disse eu -, pelo amor de Deus! Em vao esperei uma resposta a estas palavras. Comecei a ficar impaciente. Chamei em voz alta:- Fortunato! Nao obtive resposta. Chamei novamente:- Fortunato! Continuei sem resposta.
Meti um archote pela pequena abertura e deixei-o cair la dentro. Em resposta ouvi apenas um tilintar de guizos. Senti o coracao oprimido, dada a forte umidade das catacumbas. Apressei-me a por fim a minha tarefa. Forcei a ultima pedra no buraco, e fixei-a com a argamassa. De encontro a esta nova parede tornei a colocar a velha muralha de ossos. Durante meio seculo nenhum mortal os perturbou. In pace requiescat! (Descanse em paz!)
Faco pesquisas e crio receitas da gastronomia vegetariana e crua ha 15 anos e muitos me chamam de Chef. Mas, nunca frequentei uma escola de gastronomia para conhecer mais a fundo areas onde nao tinha intencao de atuar.Mas, a vida e engracada e tudo muda o tempo todo... Entao, vim para LA onde acabo de completar o primeiro nivel deste curso maravilhoso. Sim, acompanho o Matthew Kenney ha anos e admiro muito a qualidade de sua pesquisa. Considero seus pratos verdadeiras obras de arte.Amando aprender tanta coisa, fazer novas amizades e principalmente, caminhar um novo caminho!Agora, pronta para comecar o Nivel 2. Restaurante RO raw&wineFazem 16 meses que nos reunimos para criar o Ro, projeto ousado de um restaurante com uma cozinha sem fogao. Neste meio tempo, esqueci meu blog. Na verdade, nao tive mais tempo nem para mim nem para ele... Criar um cardapio para o almoco e um completamente diferente para a noite, treinar a equipe e cuidar de infinitos detalhes nao foi muito facil. Mas, inauguramos dia 8 de Junho de 2016 e quase seis meses depois, estamos com novos pratos para o cardapio do que chamamos de Experiencia Ro, um menu degustacao de 5 ou 7 pratos que pode ser harmonizado com vinhos ou nao.Todas as informacoes sobre o restaurante, estarao no site do restaurante que esta quase pronto. Agora, quero voltar para meu blog, vaguear por entre sabores, aromas, texturas e cores e voltar a falar para voces, dos detalhes que me fazem sentir vivendoavida. Passei uma semana testando novas ideias, e, por alguma razao que desconheco, a palheta teimou em ficar presa ao verde e amarelo.Confesso que adoro essas cores. Posso mesmo dizer que estao no topo das minhas favoritas.Para mim, a Vida!!! As plantas e o sol...Fiz um video enquanto preparava essa sobremesa. Assim que estiver editado, coloco aqui com a receita! Pensar ou desenhar? Sei la! Me perguntaram como faco meus pratos e me lembrei de uma fase em que acordava e pintava elefantes indianos cheios de joias na cabeca e tapetinhos nas costas. Adorava fazer isso. Cada dia um detalhe diferente, uma cor nova ou textura inusitada em cima da mesma forma. Nunca fiz um desenho antes dessas pinturas. Elas chegavam junto com o sol e o novo dia...Agora faco a mesma coisa com os pratos. Abro a geladeira, tiro tudo de dentro e coloco em cima da bancada e vou desenhando... Uma aula interessantissima onde todos os alunos tinham que criar algo diferente em cima de uma receita original. 9 alunos, 9 ideias diferentes, 9 maneiras de visualizar o resultado final... Dividiu-se o grupo e ficaram 3 grupos para cada um realizar uma receita. Muita troca de ideias para o molho, para a espuma e para a panna cotta. E no final, "plating"! Cada uma das tres pessoas tinha que montar seu prato. O resultado? Um festival de belezuras, todas completamente diferentes!!! O restaurante Ro raw&wine que abriu em Julho de 2016 e fechou em Dezembro de 2016. Nao completou nem um ano de vida mas foi um experiencia e tanto! Realizou
meu sonho de mostrar que uma gastronomia vegetariana e crua e possivel e capaz de encantar os mais diversos paladares. Sim, uma cozinha vegetariana e sem fogao que antes de ir embora ainda ganhou o Premio Rio Show de Gastronomia como o Melhor Vegetariano de 2016Durante seis meses mostrou que os vegetais, tao necessarios para o equilibrio de nossa saude, podem ser estrelas deliciosas e caminhar pela passarela sem que precisem fazer das carnes de animais um complemento necessario para garantir uma boa nutricao...
Ontem tivemos que apresentar um projeto para um prato de queijos. Uma semana pensando, sentindo, lembrando, colhendo, sofrendo para sintetizar num prato tudo isso e muito mais... e, na ultima hora ficar sabendo que tinhamos meia hora para estar com ele pronto. Mesa limpa, sala limpa e voce composta e sorridente para apresentar suas ideias para os convidados. Sabe o filme a fuga das galinhas? Se nao sabe, vai ver... imperdivel!!! Pois ehhh, foi assim que nos sentimos....kkk.Eles chegaram exatamente meia hora depois e vai saber como e que conseguimos...Mas, sabe aquela sensacao de estar onde queria estar? Pois ehhh, sempre gostei de uma gincana, desde pequena e agora brinco onde queria estar: pintando aromas, cores, texturas e sabores.... uma hora depois... Fim de festa e muita coisa para arrumar!!! Nao canso de me surpreender com a capacidade criativa do ser humano. Ha 15 anos, quando comecei com essa alimentacao vegetariana e crua, pouca gente sabia do que se tratava. Nao haviam muitos livros para ajudar a sobreviver nessa senda e cada um tinha que arregacar as mangas e inventar suas proprias comidinhas. Mas o campo se abriu e rapidamente comecaram a aparecer novidades. Um criava um suco diferente e gostoso, o outro uma sopa, uma torta ou um brigadeiro... Todos quebrando paradigmas, desafiando as tradicoes e conquistando cada centimetro em direcao a essa nova alimentacao.Hoje aprendi a fazer um pao que era impossivel de ser feito ha cinco anos atras.Vim fazer esse curso de gastronomia em LA, onde pessoas do mundo todo vem para aprender essa arte. E estou adorando!As pessoas inventam os caminhos onde querem caminhar... Ja me alimentava so vegetais crus ha mais de oito anos, quando li uma noticia incrivel onde alguns Chefs renomados na Europa se uniram para quebrar o tabu em torno dos vegetais. Diziam que se uma alface recebesse a mesma atencao que um prato tradicional de carne, isso a tornaria uma estrela em qualquer restaurante onde a gastronomia fosse a meta original*.Como ja fazia pesquisas com a gastronomia vegetariana e crua e so usava meu fogao para guardar forminhas, me apaixonei pela ideia de fazer esse livro com as tecnicas basicas e receitas faceis para quem quisesse experimentar esse caminho.E agora ele esta pronto. Estou muito feliz e espero que ajude outras pessoas a criar novas delicias!Ps: * Guardei a noticia mas nao o nome dos chefs. Se alguem lembrar, me conta, please!!!Antes de ter um livro em minhas maos, recebi uma foto dele no stand do Senac na FLIP - Festa Literaria Internacional de Parati. Amanha vou participar da Semana do Acucar com um video onde mostro como saciar nosso desejo pelo sabor doce usando acucares naturais.Sim, quero aproveitar que estamos falando deles para fazer sobremesas deliciosas sem que seja necessario fazer uso dos acucares que passam por processos industriais de desnaturacao ou dos adocantes sinteticos, feitos em laboratorios e que nao sao alimentos. Essas sao as receitas que mostrarei como fazer no video. Aproveito tambem para falar da gratidao pelas experiencias sensoriais que podemos vivenciar com a ingestao dos alimentos. Lembrando que