Dicas de algumas receitas faceis :MOLHO BEARNAISEIngredientes4 graos de pimenta do reino branca esmagados1 cebola bem picada 3 colheres de (sopa) de folhas de estragao frescas picadas3 colheres de (sopa) de vinagre de vinho branco3 gemas1 colher de (sopa ) de agua175g de manteiga clarificada, sem sal, morna.Sal e pimenta de caiena moida na hora a gosto.Preparo Ferva a pimenta doreino com a cebola, metade das folhas de estragao e o vinagre, ate a misturareduzir a 2/3.Volte ao fogo em banho-maria e junte as gemas e a agua,batendo com o fouet por 5min.Fora do fogo, coloque a manteiga clarificada aos poucos,batendo vigorosamente a cada adicao. Passe o molho pelo chinois (coador demetal em forma de cone) ,Finalize salpicando as folhas restantes deestragao ao molho ja coado Rosbife de file mignon - com molho de cebolas e ervas Crepes1 colher (cha) de oleo para untar4 ovos inteiros1 xicara de farinha de trigo (peneirada)1/4 de colher (cha) de sal1 xicara de leite (gelado)1 colher (sopa) de manteiga derretidaUnte a frigideira com oleo ( frigideira de 20 cm de diametro +/- )Em uma tigela bata os ovos com batedor de mao ate espumar. Junte a farinha, o sal e bata ate obter uma massa lisa. Acrescente aos poucos o leite e a manteiga derretida. Misture bem, cubra com filme plastico e leve a geladeira por 20 minutos. Aqueca a frigideira untada em fogo medio, quando estiver quente, despeje 2 colheres e meia de massa. Frite ate as bordas dourarem, vire com uma espatula e doure do outro lado, repita o procedimento.Dica: tenha sempre a mao um pedaco de papel toalha embebido em oleo, para passar na frigideira depois de cada crepe, se voce tiver um pincel proprio para untar melhor.Dica: Quando colocar a massa na frigideira tire-a do fogo para espalha-la inclinando um pouquinho a frigideira para os lados. Deixe-a ficar bem fininha. Recheia com ingredientes leves para entrada ou servi-las como acompanhamentos. Dicas de algumas receitas faceis :MOLHO HOLLANDAISE3 gemas3 colheres (sopa) de agua quente175g de manteiga clarificada sem sal, morna (para clarificara manteiga, derreta-a lentamente em fogo baixo, sem mexer; tire do fogo edescarte cuidadosamente a espuma que ficou na superficie), deixe a manteigadescansar por 5 min. e passe pelo coador, utilize a manteiga tendo o cuidado denao usar o deposito que se formou embaixo.Suco de 12 limaoSal e pimenta do reino branca (moida na hora)PreparoNuma tigela em banho-maria, coloque as gemas, a agua quentee comece a bater com batedor manual (fouet).Bata por cerca de 5min. Sem deixar ferver, ate emulsionar.Fora do fogo, incorpore a manteiga clarificada aos poucos,batendo vigorosamente a cada adicao, sem parar de bater, finalize colocando osal o suco de limao e a pimenta branca. A descoberta dacolherAparentemente originaria do involucro natural dos moluscos,elaborado primeiro em pedra e osso, depois em madeira e metal. Dificil precisarquando tornou-se obrigatoria a mesa. Nao ha duvida que seu uso deu-se na mesados banquetes da Roma Imperial.Estreou como parceira da faca ( primeiro instrumentoutilizado como talher. Na verdade naoparecia com a colher moderna. Na RomaImperial havia dois instrumentos assemelhados a ela. Um chamava-se Ligula