me deparar com a moda dentro da culinaria, essa e mais uma possibilidade que eu ainda nao tinha me dado conta.Tomara que se toquem de que foie gras e fora de moda demais! Coisa mais feia de se produzir!O texto e do Comidinhas, blog da Alessandra BlancoPrevisoes gastronomicas para 2010 Ano novo e tempo de previsoes, inclusive gastronomicas. Acaba de sair do forno o relatorio 2010 Food Trend Predictions. O relatorio e realizado pela empresa inglesa de pesquisas The Food People e pretente apontar quais tendencias deverao encantar nosso paladar neste ano. Claro, a pesquisa toma por base, principalmente, os mercados americano e europeu, mas da uma boa ideia do que se pode esperar. Ai vao as principais conclusoes:1) A gastronomia global sofre ondas de influencias de tecnicas, receitas ou mesmo ingredientes vindos de alguns paises especificos. Neste ano, devem se sobressair as cozinhas do Peru e da Amazonia, da Argentina, do Mexico, da Africa (devido a exposicao por conta da Copa do Mundo), do Oriente Medio, do Japao, da Escandinavia e do Vietna/Korea. O bistro frances tambem tera um revival. Em algum ponto, devido a muitos fatores, algumas cozinhas influenciam nossas receitas ou oferta de ingredientes, seja por meio de restaurantes, marcas, varejo, chefs, TV ou midia em geral. Essas sao as cozinhas que esperamos ter importancia ou prover uma grande plataforma para modernizacoes e interpretacoes, diz a pesquisa.Cada vez mais, cozinhar ou promover jantares servirao como uma maneira de transformar a cozinha no coracao da casa. Para isso, duas novas tendencias vao aparecer mais forte:2) A comida digital: com mais de 1 bilhao de pessoas online, certas tendencias gastronomicas estao se espalhando pela internet, como o uso do twitter para trocar receitas, aplicativos de receitas para celulares, i-phone e outros aparelhos, redes sociais de gourmets ou cozinheiros amadores e ate o aparecimento de um novo (e pequeno) negociante independente de comida.3) A customizacao: o desejo dos consumidores de fazerem do seu jeito. Trocar e seguir receitas fielmente ja esta ultrapassado, os novos gourmets estao se especializando e querem usar sua criatividade para se expressar na cozinha.4) Os restaurantes estao mudando: tudo e possivel para conseguir a diferenciacao. Chefs estao se tornando celebridades mundiais; muitos restaurantes regionais estao aparecendo; a moda dos restaurantes sem reserva; dos ilegais ou underground, alguns nas proprias casas dos chefs; grandes chefs estao abrindo filiais em outros continentes; valorizacao de produtos artesanais, feitos manualmente, como queijos e charcutaria...5) Comida de rua: em Nova York sempre foram pontos turisticos, mas, agora, mais do que nunca, barracas de comida de rua, restaurantes/trailers, pop up restaurantes (aqueles que sao montados e desmontados para uma ocasiao) sao cool. E uma otima oportunidade para chefs jovens talentos.6) Alguns conceitos que vieram para ficar e continuam como tendencia deste ano: comfort food (a comida que conforma a alma) ; quanto mais simples, melhor: menos ingredientes, menos intervencoes, mais natural, propostas simples e honestas; fora o industrializado: consumidores querem ter alternativas as grandes marcas, por isso, trocam informacoes vias redes sociais e preferem pequenos produtores, de quem compram as chamadas comidas eticas (organicas,