Zinfandelou Primitivo?... Paracomecar a falar dessa cepa, vale esclarecer o seguinte: a Zinfandel e aPrimitivo sao a mesma uva. Assim como Crljenak Kastelanski, uma antigavariedade da Croacia, da qual as duas descendem.A OIV(Organizacao Internacional do Vinho) classifica os 03 nomes como sinonimosutilizados conforme a localizacao geografica, sendo, por exemplo, Primitivo onome utilizado na Italia, e Zinfandel, nos Estados Unidos (EUA).Se elasnao sao absolutamente, ou rigorosamente iguais, tambem nao sao diferentes osuficiente para se caracterizar uma nova cepa. Geneticamente, elas saoextremamente semelhantes, podendo ser consideradas simplesmente subtiposgeneticos que ocorrem naturalmente, em funcao da alta adaptabilidade das uvasao ambiente. Essa teoria foi confirmada, nos anos 1990, por um estudo geneticorealizado por Carole Meredith, da Universidade da California.Comonos Estados Unidos, as leis de rotulagem por enquanto nao permitem asubstituicao de um termo pelo outro, entao, e possivel encontrar vinhos decorte cuja combinacao de uvas descrita e Zinfandel e Primitivo. Curioso, nao?AZinfandel, ou a Primitivo (como queira), nao e uma uva de facil cultivo. Otamanho dos azulados bagos varia muito, inclusive em um mesmo cacho. Enecessaria certa experiencia para lidar com o amadurecimento dessa cepa, nessascondicoes.Essavariedade parece um camaleao, podendo ser utilizada para a producao de vinhosbrancos, roses, tintos e ate mesmo fortificados. O estilo mais conhecido e otinto: encorpado, de profunda coloracao, muito frutado, com aromas defrutas silvestres e notas incrivelmente apimentadas. Um excelenteacompanhamento para pratos elaborados com carne de porco, e para salames emgeral.Outroestilo que merece destaque e o rose, que nos Estados Unidos e chamado de WhiteZinfandel, ou Blush. Esse e um vinho bem recomendado para peixes ouentao massas com molho a carbonara. Mas alguns especialistas torcem o narizpara esse vinho, considerando-o facil demais. Uma pena.Antesde encerrar, vamos conhecer um pouco mais sobre a denominacao Primitivo diManduria, uma das manifestacoes mais interessantes dessa uva?... Poisbem, pense no mapa da Italia... O salto da famosa bota e Puglia, ou Apulia, deonde vem os vinhos da Denominacao de Origem Controlada (DOC) Primitivo diManduria!Osvinhos Primitivo di Manduria sao produzidos com uvas da variedade Primitivo,e na cidade italiana de Manduria ou em seus arredores, delimitados peloregulamento da denominacao.Arelacao da uva italiana Primitivo com a Zinfandel, tipica da California, foidescoberta por acaso, por um professor americano, em 1967. Apos decadas dedebate, uma pesquisa genetica confirmou que as duas descendem de uma antigavariedade da Croacia, a Crljenak Kastelanski.Segundoa historia, a Primitivo foi implantada na Italia pelos beneditinos, e recebeuesse nome pelo amadurecimento precoce das suas vinhas. Em Manduria, essa cepaencontrou as condicoes ideais, eacabou se tornando um dos emblemas do vinho de Puglia no mundo inteiro.De corvermelho-purpura, adquirindo reflexos laranja com o envelhecimento, os tintosPrimitivo di Manduria tem aroma sutil, complexo e caracteristico, saboragradavel e encorpado que fica aveludado com o tempo, e um teor alcoolicominimo de 14.Primitivodi Manduria tem notas de ameixa e especiarias, mas tem um carater menos frutadoque o Zinfandel; tem uma estrutura com caracteristicas mais europeias, comnotas rusticas de terra, chocolate, tabaco e especiarias.Paraexperimentar um tinto Primitivo di Manduria, escolha carnes vermelhas assadasou grelhadas, sopas cremosas, ou queijos maduros.Naobastasse tudo isso, o que pode surpreender a muitos e que, alem do tradicionalvinho tinto, a denominacao