thegoodfellas/blogset-br huggingface dataset:
salteie em fogo forte durante 5 minutos, ate ficar escura. Transfira para um prato. Repita a operacao com mais 3 colheres (sopa) de oleo e o resto de berinjelas. Aqueca o oleo que sobrou na mesma panela. Junte o alho e frite ate dourar levemente. Acrescente o acucar, o molho de soja e o vinagre. Deixe ferver, mexendo sempre. Adicione as berinjelas fritas e deixe cozinhar durante 3 minutos em fogo brando. Sirva em seguida. Dicas Este prato deve ser acompanhado com arroz branco.Origem ChinaArno ESPETINHO VEGETARIANO2 unidade(s) de berinjela em cubos medios1 unidade(s) de pimentao amarelo em cubos grandes1 unidade(s) de pimentao verde em cubos medios1 unidade(s) de pimentao vermelho8 unidade(s) de cebola pequena(s)1/2 xicara(s) (cha) de azeite1 unidade(s) de abobrinha4 dente(s) de alho espremido(s)1/2 colher(es) (cha) de oreganoquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino preta2 xicara(s) (cha) de extrato de tomates1 colher(es) (cha) de acucar 1 colher(es) (sopa) de suco de limaoMonte os espetinhos alternando os ingredientes. Numa panela misture o azeite, o oregano, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Junte o pure de tomate, o acucar e o suco de limao. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 3 minutos. Grelhe ou asse o espetinho regando com o tempero, por uns 10 minutos, e vire uma vez. Sirva o molho restante separadamente. Dica: As cebolas estarao semi cozidas. Comentario no site:Super facil de fazer, rende bastante e fica uma delicia. Adicionei 2 colheres de catchup ao molho pra ficar mais picante. Cyber CookLANCHE RAPIDO DE VEGETAIS1 unidade(s) de abobrinha media(s)1 unidade(s) de berinjela media(s)1/2 unidade(s) de pimentao verde em pedacos medios1 unidade(s) de cebola em pedacos medios2 colher(es) (sopa) de creme vegetal ou oleo quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca moida(s)quanto baste de oreganoquanto baste de pao de forma sem casca(s)Corte a abobrinha em cubos. Coloque em agua fervente com azeite e sal por 5 minutos. Descasque a berinjela e corte em cubos. Para evitar que esta fique escura, deixe de molho em agua com vinagre. Em uma panela, coloque o creme vegetal para derreter. Em seguida jogue a cebola para dourar. Apos, acrescente o pimentao, a abobrinha e a berinjela. Adicione sal e pimenta a gosto e refogue-os ate que estejam macios. Em uma assadeira untada, espalhe as fatias de pao de forma de maneira a forrar todo o fundo da mesma. Jogue o refogado de vegetais sobre os paes. Polvilhe oregano a gosto. Coloque um pouco no forno. Depois e so servir. Adaptado de Cyber Cook ANTEPASTO DE LEGUMES GRELHADOSEssa e uma entrada bastante versatil e leve. Com essa receita basica voce podera inventar e criar outros pratos maravilhosos, veja algumas ideias logo abaixo. 3 unidade(s) de berinjela fina(s)2 unidade(s) de abobrinha1 unidade(s) de cebola1 dente(s) de alho amassado(s)1/2 xicara(s) (cha) de azeite de oliva2 colher(es) (sopa) de vinagre tintoquanto baste de oreganoquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaCorte a berinjela, a abobrinha e a cebola em fatias finas. Aqueca bem uma frigideira e unte com um pouco de azeite. Grelhe os vegetais dos dois lados, colocando um pouco
de cada vez para que fiquem totalmente em contato com a frigideira. A cada nova leva, unte a frigideira de novo. Depois de grelhados, coloque os legumes em um recipiente e tempere com o azeite, o vinagre, o alho, o oregano, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansando na geladeira por 6 horas para apurar os sabores. Dicas - A frigideira deve estar bem quente. O resultado sera melhor se for usada uma frigideira de ferro fundido, pois esta mantem a temperatura constante e uniforme. - Voce podera utilizar uma chapa de ferro estriada para uma apresentacao mais decorativa. Nesse caso nao mexa nos legumes ate estarem no ponto, para nao estragar o desenho. - Voce podera brincar com os sabores acrescentando outros ingredientes e temperos como: azeitonas pretas, pimenta vermelha, pimentao, manjericao, alecrim entre outros. Use sua criatividade. - Voce pode misturar os legumes grelhados com uma salada de folhas verdes. Fica uma delicia. - Voce podera cobrir uma fatia de pao italiano com os legumes grelhados. - Se voce nao encontrar berinjelas finas, voce podera usar aquelas mais encorpadas. No entanto, voce devera salga-las e coloca-las em uma peneira por meia hora para tirar o amargo. Lave-as bem e seque-as com papel toalha antes de grelha-las. Materia assinada por Alexandre CymesFotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ante.jpgCyber CookA receita tem 6 comentarios favoraveis no site. Uma das pessoas fez no forno acrescentando tomates, azeitonas e pimenta. E usou com torradas de alho. Outra so usou abobrinha.e cebola e usou vinagre balsamico.BERINJELA COM LEITE DE COCO3 unidade(s) de berinjela em fatias2 unidade(s) de tomate em fatias1 unidade(s) de cebola em fatiasquanto baste de azeitequanto baste de salquanto baste de oregano1 vidro(s) de leite de coco pequeno(s)Regar um refratario com um pouco de azeite. Colocar uma camada da berinjela, em cima dela uma camada de tomates, e depois uma camada de cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o oregano. Fazer essas camadas ate terminar os ingredientes, sempre temperando. Por ultimo, regar com o vidro de leite de coco. Cubra o refratario com papel aluminio e leve ao forno medio por aproximadamente 30 minutos. Cyber CookComentario no site:Pode deixar mais tempo no forno, quase uma hora.Quem nao gostar de leite de coco (que da um toque especial) pode fazer sem ele, tambem vai ficar gostoso, pois o tomate solta muita agua e fica molhadinho. MACARRAO COM BERINJELA250 gr de macarrao cozido(s)1 unidade(s) de berinjela4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes1 unidade(s) de cebola picada(s)1 dente(s) de alho picado(s)quanto baste de manjeronaquanto baste de manjericaoquanto baste de oregano80 ml de azeitequanto baste de azeitona verde picada(s)quanto baste de salCorte a berinjela em cubinhos (nao precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em agua com sal e o suco de 1 limao. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, e sinal que esta terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes.
de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto16 macarroes tipo conchiglioni cozidos400 g de tomate pelado1 cebola media picada ou ralada4 colheres (sopa) de vinho branco sal a gostoLigue o forno a temperatura media. Recheio: lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-aluminio e leve para assar por 30 minutos, ou ate ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limao, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata ate obter uma pasta e reserve. Recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve. Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo ate ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericao e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conc1.jpgFonte: Revista Agua na Boca BERINJELA COM HORTELA2 unidade(s) de berinjela1 xicara(s) (cha) de vinagre branco1 colher(es) (cha) de sal3 dente(s) de alho picado(s)1 maco(s) de hortela picado(s)1 xicara(s) (cha) de azeiteDescasque as berinjelas e corte-as em tiras. Coloque de molho em agua com vinagre por cerca de 5 minutos. Leve ao fogo uma panela com agua e um pouco de vinagre. Quando ferver, junte a berinjela e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos. Escorra bem a berinjela, apertando com uma colher de pau para retirar o excesso de agua. Coloque numa tigela, junte o sal, o alho, a hortela e regue com o azeite. Mexa bem e enfeite com folhas de hortela. Dica: para a berinjela nao escurecer, descasque-as e corte usando uma faca molhada em agua com vinagre. Materia assinada por:Chef Allan Vila EspejoCyber Cook BERINJELA AO CURRY1 unidade(s) de berinjela media(s)quanto baste de sal2 unidade(s) de cebola picada(s)4 colher(es) (sopa) de oleo de soja 1 colher(es) (sopa) de curry1 colher(es) (cha) de suco de limao3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)Descasque a berinjela e corte-a em cubinhos, com cerca de 1cm de lado. Leve-os em uma tigela e salpique-os com sal. Reserve. Coloque o oleo em uma frigideira bem grande e funda. Leve-a ao fogo na temperatura minima, junte o curry e misture por alguns minutos. Passe os cubinhos de berinjela em agua corrente, enxugue-os bem e junte-os a frigideira. Acrescente o suco de limao, misture e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo frequentemente. Adicione os tomates e mais sal, se achar necessario. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessario, junte um pouco de agua para nao queimar ou ressecar. Cyber Cook BERINJELA COM ABOBRINHA NO FORNO2 unidade(s) de berinjela com casca(s)2 unidade(s) de abobrinha com casca(s)2 unidade(s) de tomate sem semente(s)2 unidade(s) de cebola sem casca(s)quanto baste de alho picado(s)30 g de azeitona pretaquanto baste de salquanto baste de oregano2 colher(es) (sopa) de azeite de olivaPique as berinjelas, abobrinhas, tomates e cebolas em cubos medios. Misture bem numa forma alta, coloque o alho,
sal e oregano a gosto. Regue com pouco azeite e leve ao forno alto, cobrindo com papel aluminio, durante 1 hora. Tire o papel aluminio, mexa tudo, corrija o sal e leve ao forno sem o papel por mais meia hora. Pode ser servida fria ou quente. Cyber Cook MELANZZANE4 berinjelas pequenas (+/- 600 g no total)agua com 2 colheres (sopa) de sal (para cozinhar as berinjelas)azeite e sal a gostoPara o recheio:25 g de azeite1 cebola media picada (90 g)20 g de alho batido2 tomates grandes bem maduros (350 g)250 g de molho de tomate pronto150 ml de aguapolpa da berinjela (reservada)50 g de uva passas sem sementes30 g de farinha de roscasal a gosto90 g de cebola picada (1 cebola media)20 g de alho picado25 g de azeite350 g de tomate bem maduro picado (2 tomates grandes)500 g de talharimazeite, alho em po e sal a gostofolhas de manjericao frescoLave bem as berinjelas e retire os cabos. Reserve-os para decoracao do prato. Numa panela com agua abundante com o sal, cozinhe as berinjelas ate retirar o amargor e ficarem macias (+/- 30 minutos).Deixe esfriar. Com uma faca abra as berinjelas no sentido do comprimento e retire o miolo sem estragar as cascas, regue azeite e polvilhe sal. Reserve as polpas.Numa panela em fogo medio coloque o azeite e frite a cebola e o alho ate dourar. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo ate apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela (+/- 20 minutos) Retire +/- 150g deste molho e reserve-o.No restante do molho da panela, acrescente 150 ml de agua e a polpa da berinjela (reservada). Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela. Acrescente uva passa e a farinha de rosca. Acerte o sal e reserve.Molho para cobrir:Utilize os 150 g do molho reservado (acima) e acrescente 100 mlde agua. Deixe ferver e reserve.Coloque as cascas das berinjelas abertas em um refratario, recheie com o molho de polpa de berinjela. Cubra com o molho de tomate.Leve o refratario ao forno. Sirva em pratos decorando as berinjelas com os cabos acompanhado de talharim. Talharim:Numa panela frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e o molho de tomate. Deixe no fogo ate apurar o sabor e perder a acidez deixando que a massa comece a agarrar no fundo da panela acrescente agua deixe apurar o sabor e encorpar.Numa panela com agua suficiente cozinhe o talharim ao dente. (Bavette no13).Leve-o em uma frigideira grande com azeite, alho em po, sal. Por ultimo acrescente folhas de manjericao fresco.Na montagem do prato faca um fundo com o molho, adicione o talharim e cubra com um pouco mais de molho. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/mel.jpgVideohttp://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Massas/0,,REC24006-7775-41+MELANZZANE,00.htmlMais Voce (adaptado) BERINJELAS GRATINADASCulinaria Espanhola4 berinjelas medias3 cebolas pequenas12 kg de tomates maduros1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 ramo de salsa 1 colher (sopa) de oregano sal pimenta Tirar o talo das berinjelas e cortar pela metade. Com a faca, faca talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez. Tempere com
sal e deixe descansar por 15 minutos. Lavar e secar bem e colocar numa forma forrada com papel aluminio. Fechar o papel e assar por 20 minutos em forno pre-aquecido a 200 graus. Enquanto isso, cortar em rodelas as cebolas e cozinhar numa panela a fogo lento com duas colheres de agua ate que estejam macias. Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em cubos. Juntar o tomate as cebolas, subir o foto, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhas por alguns minutos. Retirar as berinjelas do forno, abrir o papel e colocar as cebolas e os tomates sobre elas. Salpicar com o oregano e a salsa picados e fechar o papel aluminio. Colocar no forno por mais 15 minutos. Regar com azeite e deixar esfriar antes de servir. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/gra.jpgTerra Culinaria ESCALIVADACulinaria Espanhola2 pimentoes verdes2 berinjelas 2 batatas 2 cebolas descascadas 1 colher (sopa) rasa de sal 200 ml de azeite de oliva Lave os legumes e as batatas. Retire as sementes do pimentao cuidadosamente fazendo um corte na base. Corte o pimentao, a berinjela, a batata e a cebola em rodelas finas e disponha numa assadeira. Salpique o sal, regue com o azeite de oliva e mexa com as maos ou com 2 colheres. Cubra a assadeira com papel-aluminio e leve ao forno medio por cerca de 30 minutos. Se necessario, regue com mais azeite. Retire o papel-aluminio e deixe dourar. Sirva quente ou frio, em pratinhos, ou sobre fatias de pao. Dicas: Aqui a receita foi simplificada. Este prato, segundo a tradicao catala, e feito grelhando os legumes na brasa um depois do outro, dependendo do tempo de cozimento exigido. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/ESC.jpgFonte: Revista MenuBERINJELA AO GENGIBRECulinaria Japonesa4 mini-berinjelas 1/2 colher (cha) de sal 6 colheres (sopa) de oleo 4 fatias de limao 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 1/2 xicara de shoyu Lavar e cortar as berinjelas ao meio. Salpicar sal, besuntar com oleo e grelhar durante 20 minutos. Cortar em fatias e arrumar travessa de ceramica japonesa, enfeitando com rodelas de limao e montinhos de gengibre. Regar com shoyu e servir. Terra Culinaria BERINJELAS AO ALHO4 berinjelas pequenas3 dentes de alho fatiados12 colher (cha) de oregano 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias de 1 cm. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Unte uma assadeira com um pouco de oleo e arrume as fatias de berinjela. Leve ao forno pre-aquecido em medio por cerca de 20 minutos ou ate que as fatias estejam macias. Retire e deixe esfriar. Corte as fatias de berinjela em tiras de 1 cm e coloque em uma tigela. Aqueca o azeite de oliva em uma frigideira e, quando estiver bem quente, adicione os dentes de alho fatiados. Refogue por 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Adicione o vinagre e misture bem. Regue as berinjelas com essa mistura de alho, azeite e vinagre. Salpique com a salsinha e como o oregano e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture
nao furar as berinjelas. Faca o mesmo com os tomates e reserve. Lave a pimenta, retire o pedunculo, os filamentos internos e as sementes. Lave o arroz e reserve. Bata no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e coloque a mistura numa tigela. Misture 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal. Recheie os tomates e as berinjelas, disponha-os numa assadeira e regue com o azeite restante. Polvilhe farinha de rosca para ficar crocante e leve ao forno medio por 1 hora e 20 minutos, ou ate os legumes murcharem e o arroz ficar macio. Retire do forno e sirva em seguida. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/rech.jpgFonte: Revista Agua na Boca CARPACCIO DE BERINJELA2 berinjelas em rodelas bem finas1 xicara (cha) de azeite 2 colheres (sopa) de alcaparras 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos pequenos1/2 xicara (cha) de folhas de manjericao frescosuco de 1 limao sal e pimenta-do-reino a gostoColoque uma frigideira antiaderente no fogo baixo. Quando estiver bem quente coloque algumas fatias de berinjela, uma ao lado da outra e polvilhe sal e pimenta-do-reino. Deixe por dois minutos, ate que fiquem ligeiramente douradas. Vire de lado e deixe por mais 2 minutos. Distribua as rodelas de berinjela em dois pratos formando um leque, coloque o tomate picado por cima e regue com o azeite. Coloque 1 colher (sopa) de alcaparras por cima de cada prato e distribua as folhas de manjericao. Sirva em temperatura ambiente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/carpaccioberinjela.jpgPanelinha CONCHIGLIONI RECHEADO COM PASTA DE BERINJELA1 berinjela media 2 dentes de alho descascados1 colher (sopa) de suco de limao 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto16 macarroes tipo conchiglioni 2 colheres (cha) de sal 400 g de tomate pelado1 cebola media picada ou ralada4 colheres (sopa) de vinho branco sal a gostoLigue o forno a temperatura media. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-aluminio e leve para assar por 30 minutos, ou ate ficar macia. Retire do forno, descasque e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limao, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata ate obter uma pasta e reserve. Coloque a massa numa panela com 2 litros de agua fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou ate ficar al dente. Retire do fogo, escorra a agua e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve. Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo ate ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericao e sirva. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/conchiglione.jpgRevista Agua na Boca CUSCUZ DE BERINJELA E MILHO VERDE2 colheres (sopa) de azeite 1 berinjela grande cortada em cubos pequenos1 cebola pequena picada1 xicara (cha) de polpa de tomate 1 colher (cha) de molho de pimenta folhas de 4 ramos de salsinha picadas 1 xicara (cha) de milho
verde em conserva 1/2 xicara (cha) de ervilha em conserva 1 xicara (cha) de farinha de milho sal a gostoLeve ao fogo uma panela com o azeite, a berinjela e a cebola e refogue por 4 minutos. Junte a polpa de tomate, o molho de pimenta, o sal e 1/2 xicara (cha) de agua. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Em seguida, junte a salsinha, o milho verde e a ervilha e misture. Acrescente a farinha de milho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou ate obter uma massa encorpada. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua a massa em 24 formas individuais com furo no meio, com capacidade para 30 ml cada uma. Aperte com suavidade a massa nas formas e leve a geladeira por 2 horas. No momento de servir, desenforme o cuscuz nos pratos. Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/cuscuzberi.jpgRevista Menu BARINJELA A VAPOR4 berinjelas2 colheres de cha de salMolho:3 colheres de sopa de vinagre branco3 colheres de sopa de shoyu1 colher de sopa de acucar1 colher de cafe de sal1 colher de sopa de oleo de gergelim2 colheres de sopa de oleo de milho1colher de sopa de raladoDescasque as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque de molho numa tigela com agua temperada com o sal. Deixe descansar durante 10 min e passe para o cuscuzeiro para cozinhar por 15 min, ou ate que a polpa esteja macia.A parte, misture os ingredientes do molho e reserve.Corte a berinjela cozida em tiras, arrume-as em uma travessa e leve a geladeira. Para servir, tire da geladeira e regue com o molho.MSNParece pouco molho para 4 berinjelas.BERINJELA E ABOBRINHA GRELHADAS COM ALCACHOFRA2 berinjelas medias cortadas no sentido do comprimento em fatias de 0,5cm2 abobrinhas cortadas no sentido do comprimento em fatias de 0,5cm4 colheres de sopa de azeite2 colheres de cha de sal grosso3 dentes de alho esmagados400g (1 vidro) de coracao de alcachofra, escorrido e cortado ao meio125gde azeitonas pretas sem caroco125gde tomate secocasca ralada e suco de um limao1 colher de cha de acucar mascavoraminhos de manjericao para servirAqueca a grelha no ponto medio. Pincele os dois lados de cada fatia de berinjela e abobrinha com o azeite e polvilhe com sal.Unte ligeiramente a grelha com oleo. Disponha as fatias de berinjela e de abobrinha na grelha e asse ate ficarem macias e douradas.Leve ao fogo baixo, numa panela, o coracao de alcachofra, a azeitona e o tomate seco. Polvilhe a casca e o suco de limao e a metade do acucar.Aumente o fogo e deixe ate o acucar caramelizar.Vire a mistura na panela, polvilhe o restante do acucar, e novamente cozinhe ate o acucar caramelizar.Sirva enfeitado com raminhos de manjericao.MSN BERINJELA RECHEADA6 colheres de sopa de azeite2 cebolas bem picadas4 berinjelas pequenassuco de 12 limao4 tomates pelados em lata, picados60 g de passas brancas2 pimenta a gosto 2 colheres de cha de acucar2 dentes de alho esmagados2 folhas de louroraminhos de salsa para Pre-aqueca o forno a temperatura de 200o C. Aqueca 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande e