PAES SAUDAVEISUma pesquisa relalizada pela Escola Paulista de Medicina, chegou a este perfil do pao: o pao deve fazer parte do consumo diario de alimentos contribuindo na quantidade de carboidratos (acucares), lipidios (gorduras) e proteinas ingeridos pelo corpo. Por causa de sua quantidade de carboidrato, e um alimento fornecedor de energia de rapida metabolizacao, evitando problemas intestinais. Concluiram tambem, que se for comido na quantidade adequada, o pao nao engorda e nem contribui para o aumento do colesterol, pelo contrario, suas fibras ajudam a prevenir a absorcao de substancias danosas ao organismo. Fonte: www.zulli.com.brOs paes Zulli sao ricos em fibras e fabricados com oleo de girassol, sem gordura trans, rico em vitamina E. INTOLERANCIA A LACTOSE OU ALERGIA? A intolerancia a lactose e a incapacidade do organismo de aproveitar e digerir a lactose, ingrediente caracteristico do leite animal ou derivados. A lactose e um dissacarideo, ou seja, um acucar constituido por duas unidades basicas: a glicose e a galactose. A intolerancia a lactose e resultante da ausencia ou deficiencia da enzima intestinal denominada lactase. A enzima em questao e responsavel pela decomposicao da lactose, o que facilita a absorcao desse principal acucar do leite, sendo usada como fonte de energia para o organismo.Assim, a intolerancia a lactose produz alteracoes abdominais e na maioria das vezes, diarreia, que e mais evidente nas primeiras horas seguintes ao seu consumo Alem da diarreia, a pessoa pode apresentar dor e distensao abdominal, flatulencia, nauseas e vomitos. Cabe esclarecer, porem, que em muitos casos, podem ocorrer dor e distensao abdominal sem diarreia. A Intolerancia a Lactose e mais comum em adultos. Mahan e Escott-Stump referiram que a Intolerancia a Lactose acomete cerca de 70% da populacao adulta mundial.A intolerancia a lactose pode ser diagnosticada por tres testes: Teste de tolerancia a lactose, Teste de acidez das fezes e do ar expirado, porem o mais utilizado e o teste de tolerancia a lactose onde dosa-se o nivel de glicemia de jejum e sequencialmente depois de uma carga oral de lactose. O nivel da glicemia em jejum e obtido depois de administrados 50g de lactose (2g/Kg para criancas ate 50g). A glicemia e dosada em 0, 30 e 60 minutos. Tem uma sensibilidade de 75% e uma especificidade de 96%. A mal-absorcao da lactose e confirmada com um aumento da glicemia menor que 20 mg %.A intolerancia a lactose pode ser genetica e nesse caso a pessoa ja nasce sem produzir a enzima lactase, porem, em outras situacoes, pessoas que nunca foram intolerantes passam a ser, apos gastroenterites, radioterapia ou quimioterapia, doencas inflamatorias intestinais, doenca celiaca, etc. Nesses casos, a intolerancia a lactose pode perdurar ate o final da vida ou pode ser transitoria e, ainda, pode apresentar varios graus. Geralmente a intolerancia a lactose tende a piorar com a idade.A alergia e provocada pelas proteinas presentes no leite, principalmente a globulina, que e identificada pelo sistema imunologico como um agressor, um agente estranho que precisa ser combatido. A partir da ingestao destas proteinas o sistema imunologico desencadeia uma verdadeira guerra contra os agressores, e esta guerra e a