A "fast food" e rica em sodio e deve ser evitadaUm em cada seis hipertensos tera doenca nos rins, 10 milhoes de brasileiros sofrem de insuficiencia renal, mas apenas 30% sabem disso, de acordo com a Sociedade Brasileira de Nefrologia (SBN). No entanto, essa situacao pode mudar e melhorar com algumas dicas praticas na hora de preparar e consumir os alimentos. O sodio, presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, e um dos principais fatores de risco, entao, dosar e substituir o ingrediente garante uma vida mais saudavel. Eliminar o sal na preparacao do macarrao, evitar temperos prontos, reduzir a ingestao de alimentos industrializados, tirar do cardapio carnes e queijos muito salgados e sempre ler o rotulo para verificar a quantidade de sodio ja e um comeco para se manter longe das doencas que o excesso de sal podem causar.De acordo com a nutricionista Roseli Rossi, o sal e uma mistura de 60% de cloreto e 40% de sodio, este ultimo e um dos conservantes mais usados pela industria alimenticia. "Apesar de ser mineral, quando ingerido em excesso pode causar retencao hidrica, inchaco, desidratacao, problemas renais e cardiovasculares", informou ela. Quando o funcionamento dos rins chega a menos de 10%, o paciente precisa fazer a dialise ou transplante dos orgaos. De acordo com o medico nefrologista Roberto Pecoits-Filho, vice-presidente da SBN, o paciente so percebe os sintomas no estagio avancado da doenca. Uma das consequencias do consumo excessivo do sal e a hipertensao, responsavel pelo maior indice de infartos e acidentes vasculares cerebrais, segundo a nutricionista. As doencas originadas pela ingestao inadequada do produto foram responsaveis por 60% da causa das mortes no mundo. No Brasil, em 2007, elas representaram 72% do total de obitos. A Organizacao Mundial de Saude (OMS) recomenda o consumo de 5 gramas de sal por dia. Mas, de acordo com o Ministerio da Saude, o consumo individual do produto no Brasil e de 9,6 gramas diarios, quase o do dobro do recomendado. "No inverno, as pessoas consomem mais alimentos condimentados e caloricos", afirmou o vice-presidente da SBN. Mudanca nos alimentosO governo federal assinou, em abril, um termo de compromisso com as associacoes que representam os produtores de alimentos processados que estabelece um plano de reducao gradual na quantidade de sodio presente em 16 categorias de alimentos. De acordo com o ministro das Relacoes Institucionais Alexandre Padilha, o acordo representa um passo fundamental para que seja atingida a recomendacao de consumo maximo da OMS ate 2020. O documento define o teor maximo de sodio a cada 100 gramas em alimentos industrializados. Algumas metas devem ser cumpridas pelo setor produtivo ate 2012 e aprofundadas ate 2014. Confira 10 dicas da nutricionista Roseli Rossi e do medico Daniel Guinaldi de como diminuir o consumo do sal na galeria de fotos na aba acima. Recomendacao de sodio:Criancas (1-3 anos): 325-975 mg Criancas (4-6 anos): 450-1350 mg Criancas (7-10 anos): 600-1800 mgAdolescentes (11 +): 900-2700 mgAdultos: 1100-3300 mg Fonte: Food and Nutrition Board, (National Research Council-National Academy of Sciences, 1989). Alimento - Sodio (mg / 100gr) Caldo de carne, tablete -