Oque o Harrys Bar em Veneza tem a ver com o Emporio Valeska em JoaoPessoa/PB/Brasil?Historiase estorias. Leiamos e degustemos as iguarias reais e imaginarias.Eu e uma grande amiga, Maria Anunciada Agra Salomao ( a andorinhaque anuncia a primavera), nos encontramos na nossa praia/Manaira em JoaoPessoa, caminhamos juntas, o mar beijava nossos pes com um carinho suave, a brisa que soprava suave atenuando o calordo sol, o mar calmo, que como disse outra amiga, parecia um acude! Conversas ,risadas, cumplicidade, sob um sol que bronzeava e garantia uma boadose de vitamina D e endorfina, felizes!Combinamos de almocar juntas, perto das nossas casas, ambasadoramos andar a pe. A escolha, meu xodo atual, o Emporio Valeska. Nosdespedimos e as 12horas nos encontramos. Escolhas feitas, almocamos ecompartilhamos saberes, sabores e calorias. Na hora de irmos paramos paraavaliarmos as iguarias que estavam a venda ( a casa, e restaurante,cafe eemporio) e Maria me pergunta e este macarrao negro? Vamos olhar o rotulo, digoeu. Tinta de lula, e este fato nos remeteu ao Harrys Bar, lembrancasgustativas dela: lembra que te falei que comi um Arroz negro( lula) quando fizaquela viagem a Veneza, e voce me recomendou ir ao Harrys Bar degustar umCarpaccio? Sim, disse eu, segundo Fernanda de Camargo Moro em seu livro,Veneza; arquelogias culinarias o encontro do Ocidente com o Oriente, serve o Carpaccio da forma como foi criado ( nolivro tem todo o relato e curiosidades, eu emprestei a ela antes da viagem) elanao degustou o Carpaccio e sim o Arroz Negro com lula, rimos e planejamos degustardepois que ela voltar da Suica o macarrao negro, hummmm vai ser um desbundegastronomico.Entao para os gourmands, gourmets e amantes da gastronomiavamos mostrar um prato feito com o macarrao negro, Macarrao Negro alla Puttanesca,feito pelo pai de Valeska. Todos os ingredientes estao disponiveis paraaquisicao no Emporio Valeska.Segundo Orietta, Puttannesca e um molho de origem popular peloselementos fortes e naturais que integram o seu sabor ou por ser atribuido aocotidiano italiano. Talvez o sucesso se ligue a referencia explicitas as puttane,isso mesmo que voce pensou. Os ingredientes do Puttanesca sao: 12 copo de azeite, 1pimenta malagueta,1 dente de alho, 12 azeitonas verdes, 12 azeitonas pretas, 1maco de salsa, 2 colheres de sopa de alcaparras, 4 files de anchovas, 150g deextrato de tomate, 4 xicaras de molho de tomate caseiro, sal a gosto. Preparo: frite o alhointeiro com azeite, as azeitonas pretas, as anchovas picadas e metade do macode salsa picada.Apos cinco minutos, acrescente o extrato de tomate e meio copode agua quente. Mexa bem. Espere dois minutos, sempre mexendo, adicione asazeitonas pretas, a salsa restante picada,as alcaparras e o molho de tomatepreviamente aquecido.Mexa por 1 minuto em fogo algo. Reserve. Cozinhe omacarrao negro ao dente escorra, condimente com azeite. Sirva a porcao da massacom o molho. Bom apetite!Outras historias e estorias, para o proximo post. Almoco deamigas onde vamoscomprar os ingredientes no Emporio Valeska, reproduzir areceita e degustarmos ao som de boas risadas de amigas. Atualmente, dissociar nutricao da gastronomia e ir de encontro as necessidades intrinsecas ao homem, ter saude e prazer, ser feliz!Os estudos nutricionais americanos substituiram gourmet