Ola leitores do Blog !O Brasil - da copa e da cozinha - passa por um momento de revitalizacao de seu cardapio. Com inumeras falcatruas dos politicos nos ultimos 36 anos, corrupcao liberada e infraestrutura decadente a populacao parece estar dizendo "Chega".Como nossos "chefs" sumiram, neste importante momento de decisoes parece que so nos restara mudar tudo, "chefs" e cardapio. Materias primas, sempre foram de primeira qualidade, o nosso ponto forte, mas quando nao se sabe fazer bem feito ate elas correm risco. Todo este TRANSTORNO e para voltarmos a ter horizonte, com saude, educacao, preservacao ambiental, evolucao social e da classe politica, com a presenca constante a mesa, da etica e do direito.Esperamos que eles ainda se apresentem para o dialogo e com propostas decentes sobre nosso futuro, mas que sejam rapidos, pois esta todo mundo comecando a ter pressa. Assim, como ocorre em um restaurante enorme, com precos populares, comida boa e bem na hora do almoco de todos.Um abraco e ate a proxima. Bom dia estimados leitores !No Brasil pos Copa do Mundo de Futebol e pre Olimpiadas, surge um novo nicho no mercado da alimentacao. As Hamburguerias !Buscando hamburgueres de qualidade, com carne pura, selecionada, escolhendo meticulosamente melhores blenders de carnes, vegetarianos saborosissimos, molhos personalizados - diria mesmo harmonizados - com os hamburgueres e seus paes especialissimos, mais os sempre bem montados acompanhamentos de verduras e legumes, chegamos a era dos hamburgueres refeicao.Com bifes de hamburguer com 12 cm de diametro, quase 2 cm de espessura e pesando perto de 200 gr, isto sim e uma refeicao !A questao e: Como preparar tudo a tempo de atender a uma demanda avida por esta qualidade? Tempo e qualidade ? Isto arrepia a todos... Por estas e outras, as novas hamburguerias estao investindo em novas tecnologias de preparo das carnes, principalmente, pois este e o ponto crucial do prato. A principal peca dentre todos os componentes, que dara ao hamburguer sua personalidade, fara a fidelidade do cliente e a felicidade de todos os envolvidos no negocio...Que tecnologias sao estas?1 - Grelhadores GRESILVA : rapidos, economicos, resistentes e de facil higienizacao.2 - Fornos inteligentes RATIONAL : Com enorme capacidade de producao e finalizacao. Hamburguer de fato, so com tecnologia em sua cozinha... Querendo saber mais sobre estes equipamentos, entre em contato : voce.chef@gmail.comAte a proxima e otima semana a todos ! Boa noite amigos leitores!Esta realmente terminando 2011 e desejo que tenham o melhor em 2012. Muita Saude, Amor, Paz e realizacoes profissionais.A todos que trabalham em cozinhas profissionaise domesticas um grande abraco e ate 2012, porque a ceia da virada de ano tem que ser produzida... Por nos e claro :), Bom dia caros visitantes.Lendo alguns jornais esta manha, costume que conservo sempre que possivel, observei uma noticia na FOLHA de SAO PAULO que quase passa desapercebida e nao e veiculada em outros jornais brasileiros, pelo menos hoje...Achei que e interessante dar destaque ao fato por tratar de algo que estamos abordando nas ultimas semanas no BLOG, que e a "Avaliacao de Riscos". Gracas a medidas como as tomadas pelas