E uma doenca cronica que atinge principalmente o intestino delgado, devido a .intolerancia permanente ao gluten. Gluten e uma proteina que encontramos no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. A doenca celiaca tambem chamada enteropatia gluten-induzida e considerada uma desordem auto-imune que atrofia as vilosidades da mucosa intestinal nao permitindo a absorcao dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e agua.Ocorre em qualquer idade, apos o gluten ser introduzido na alimentacao. O gluten vem da farinha de trigo e outros cereais, lavando o amido. Para isso se forma uma massa de farinha e agua, que e lavada ate tornar-se limpa. O resultado e uma textura pegajosa e fibrosa ,como se fosse um chiclete. Os sintomas sao: diarreia, fadiga, perda de peso, crescimento prejudicado, irritabilidade, anemia pela carencia de ferro, farturas, ossos finos, erupcao da pele, prurido. Ha casos da pessoa nao apresentar sintomas.A doenca e diagnosticada atraves de exame de sangue, que e util tanto para detectar a doenca quanto para saber sua exclusao. Se o exame for positivo ele e complementamos com uma endoscopia. Caso ainda nao se detecte por meio desses realiza-se uma biopsia, se a suspeita for grande. A endoscopia com a biopsia e considerado o padrao ouro para o diagnostico. O tratamento e a nao ingestao de alimentos que contenham gluten, que deve ser mantida por toda a vida.As pessoas que tem maior risco de ter a doenca sao aquelas que sofrem de diabete tipo 1, doenca auto-imune da tireoide, sindrome de Tumer, sindrome de Willians ou parentes com doencas celiacas. Com a retirada da farinha de trigo da dieta substituida por farinha de arroz, amido de milho, farinha de milho, fuba, farinha de mandioca, polvilho, fecula de batata, soja e semente de girassol fara com que a doenca nao se manifeste. Receita de Farinha sem gluten Ingredientes: 1kg - farinha de arroz 330g de fecula de batata 165g araruta Preparo: misture todas os ingredientes e guarde em recipiente fechado. Autora:Enfa Dra.Maria Amelia da Costa Rech Cada individuo apresenta ritmos de vida particulares, individuais, proprios. Que em alguns momentos podem variar tornando-o mais eletrico e,em outras situacoes mais lento,mais calmo.Normalmente esse ritmo e adaptavel as diferentes situacoes da vida que estamos levando no momento.E ele e que faz com que estejamos nos sentindo bem ou nao conosco mesmo.O processo Saude/doenca que criamos mostrar-se-a proporcional ao modo que nos relacionamos com esse ritmo que nos e tao caracteristico. Quando referimos ritmo de vida, indiretamente queremos e estamos falando sobre o stress, que nos e tao comum como inevitavel. Na Idade da Pedra era bastante corriqueiro, pois naquela epoca havia necessidade de assegurar sua sobrevivencia.Hoje nao e muito diferente porque essa busca tem sido tambem constante e diaria. O stress e uma reacao do organismo a estimulos tanto externos como internos, relacionados a fuga ou a luta. Pode ser considerado positivo ou negativo. Podemos dizer que positivos quando impulsiona a realizar, concretizar coisas; e entao a adrenalina e liberada numa quantidade adequada, necessaria para essa atividade. Dizemos que negativos quando gera quantidade excessiva de adrenalina ocasionando um colapso que tanto pode ser