sirva sobre os rolinhos. Fotohttp://www.temperandoavida.com.br/receitas/imagens/2009918112248.jpgTemperando a Vida SFORMATO MEDITERRANEO Fotohttp://www.temperandoavida.com.br/receitas/imagens/20099109216.jpg1 berinjela com casca cortada no sentido do comprimento em fatias finas1 abobrinha com casca cortada da mesma maneira1 pimentao vermelho colocado sobre a chama do fogao ate a pele ficar preta1 pimentao amarelo (fazer igual)Azeite2 colheres de sopa de oregano3 colheres de sopa de vinho tinto200 gramas de tofu esfarelado8 tomates secosSalPimentaAzeite de oliva Corte as fatias de berinjela e de abobrinha ao meio. Aqueca uma frigideira, unte com azeite e grelhe as fatias de abobrinha e de berinjela. Tempere-as com sal e pimenta. Coloque os pimentoes sobre a chama do fogao ate que a pele dele esteja preta. Retire, coloque em um saco plastico e feche por alguns minutos. Depois lave-os embaixo da torneira e toda a pela preta saira. Corte os pimentoes ao meio e tire as sementes. Corte-os em tiras e tempere com sal e pimenta. Tempere o tofu esfarelado com azeite, sal, oregano e o vinho. Misture tudo. Em uma forma de bolo ingles, untada com azeite forre o fundo com os tomates secos. Por cima faca uma camada de fatias de berinjela.Regue com azeite e polvilhe com oregano. Faca uma camada de abobrinha, regue com azeite e polvilhe com oregano. Faca uma de pimentao vermelho. Faca outra camada com todo o tofu temperado apertando bem. Tempere com azeite e oregano. Cubra com abobrinhas, com berinjelas, com os pimentoes amarelos, sempre regando com azeite e polvilhando com oregano. Continue fazendo camadas ate acabarem os legumes. Aperte bem, cubra a forma com papel aluminio e leve a geladeira por uma noite. Desenforme gelada e sirva com pao.Temperando a Vida BERINJELA ALHO E OLEO3 colheres (sopa) de azeite 2 xicaras de berinjela picada 1/4 xicara de salsao picado 1/4 xicara de pimentao vermelho picado 3 dentes de alho picado1/4 colher (cha) manjericao picado sal e pimentaRefogue os legumes por 4 minutos. Adicione o alho e os temperos. Deixe cozinhar por 3 minutosZantinaESPAGUETE AO COGUMELO PORTOBELLO325 g de espaguete 3 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho com casca2 berinjelas medias cortadas em cubos 2 tomates sem pele e sem semente picados 4 cogumelos portobello grandes e fatiados 4 ramos inteiros de nira 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa Sal 1 colher (sopa) de manjericaoNuma panela grande com bastante agua fervente e salgada, coloque o macarrao e deixe cozinhar ate ficar al dente. Enquanto isso, aqueca o azeite numa frigideira e salteie o alho. Junte a berinjela e refogue ate ficar macia. Acrescente o tomate, cuidando para que nao se desmanche, os cogumelos, o nira e a cebolinha francesa. Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes. Acrescente sal a gosto. Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho. Tempere com o sal e o manjericao. Arrume nos pratos e sirva imediatamente.Fotohttp://i233.photobucket.com/albums/ee256/dindabubi/Receitas/silvia3.jpgChef Silvia Percussi Restaurante Vinheria Percussi /Veja receita muito pouco adaptada BANGAN KA BHURTA (Berinjela indiana)1 berinjela 1 a 2 colheres (cha) de oleo vegetal 1 cebola media picada 2 tomates grandes picados 1/4 de colher (cha) de pimenta-caiena em po sal e pimenta-do-reino moida na hora 4 raminhos