de ate 50% do risco de apresentar diverticulite nos vegetarianos.- Onivoros apresentam o dobro do risco de apresentar diabetes quando comparados com vegetarianos (estudo com 34.198 individuos adventistas).Ha estudos recentes demonstrando que os diabeticos, quando adotam uma dieta vegana com baixo teor de gordura (comparados com os que adotam uma dieta preconizada pela Associacao de Diabetes Americana) tem o dobro de beneficios com relacao a perda de peso, uso de medicamentos, reducao do "colesterol ruim" e da perda de proteina pelos rins (microalbuminuria).- Probabilidade duas vezes menor de apresentar pedras na vesicula nas mulheres vegetarianas (estudo com 800 mulheres entre 40 e 69 anos).- Os onivoros tem um risco 54% maior de ter cancer de prostata (estudo com 34.198 individuos adventistas).- Os onivoros tem um risco 88 % maior de ter cancer de intestino grosso (colon e reto). A carne vermelha ou branca esta vinculada (de forma independente) com o risco aumentado de cancer de intestino grosso (estudo com 34.198 individuos adventistas).- Reducao da incidencia de obesidade em vegetarianos. O estudo EPIC-Oxford avaliou 33.883 onivoros e 31.546 vegetarianos e constatou que a obesidade estava presente em 7,1% dos homens e 9,3% das mulheres onivoras, contra 1,6% dos homens e 2,5% das mulheres veganas, respectivamente.- Pelo menor teor de proteinas e por melhorar o perfil lipidico, a dieta vegetariana pode ser benefica para os que estao perdendo a funcao renal.- Alguns estudos apontam que uma dieta vegetariana sem derivados animais e com predominancia de alimentos crus reduz os sintomas de fibromialgia.O meio-ambiente agradece ao pararmos de comer carne, pois a pecuaria e uma atividade que contribui de forma significativa com a contaminacao de mananciais aquiferos do planeta, a desertificacao de solos, a devastacao de florestas e ecossistemas, alem de contribuir com o aumento de emissao de gazes que geram o efeito estufa, pois a pecuaria e a principal fonte dessas emissoes oriundas das atividades humanas segundo a Organizacao das Nacoes Unidas para Agricultura e Alimentacao (FAO). Cerca de 18% de todos os gazes com potencial de causar efeito estufa provem da pecuaria, enquanto 13% provem dos meios de transporte.Livraria da Folha: O que levou voce a seguir esta dieta?Slywitch: Na adolescencia, praticando artes marciais, me interessei pela filosofia oriental, especialmente o budismo. Aos poucos comecei a questionar o consumo da carne e por isso abandonei seu consumo.Livraria da Folha: Ha riscos para saude ao abandonar o consumo de carne?Slywitch: Podemos correr riscos de deteriorar a saude se qualquer grupo alimentar for indevidamente substituido. A baixa ingestao de frutas e verduras pela populacao (que come carne) foi a responsavel pela fortificacao de farinhas com esses nutriente.Parar de comer carne implica em utilizar outros alimentos que compensem sua abstencao no cardapio.Sendo feito isso, nao ha risco algum para a saude.Livraria da Folha: Como substituir os nutrientes oferecidos pela carne?Slywitch: Recomendo que o vegetariano sempre ingira feijoes, o que inclui ervilha, lentilha, grao de bico... Esses sao os melhores substitutos da carne.A soja e desnecessaria para o vegetariano. Ele pode utiliza-la, mas a sua ausencia no cardapio nao traz problema algum.Os demais alimentos tambem sao bem