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Existem datas que mexem com o emocional das pessoas. O dia das maes e uma delas. Como gostaria de ter a minha maezinha aqui... Mas tambem nao da pra ficar chorosa, pois afinal, tambem sou mae e so isso ja e motivo suficiente para comemorar. Ainda mais quando se e mae dos dois melhores filhos do mundo.E quando se fala em comemorar, o negocio e correr pra cozinha! Se pra muitos passar o dia das maes na cozinha e impossivel, pra mim e um grato prazer. E este ano, o almoco foi pensando naquilo que EU gosto, claro! Mas sera impossivel nao agradar o paladar dos filhos!Chega de papo e vamos ao que interessa. Domingo saira da cozinha da mamae aqui, tres delicias que amo!Cuscuz marroquino, medalhao de file mignon e tiramisu! Bora pra cozinha?!O cuscuz e um prato muito usado na regiao magrebina norte de Africa que consiste em semola de cereais.Surge muito como alternativa ao arroz, batatas ou massa e e repleto de nutrientes. E sera servido acompanhando o medalhao.Cuscuz Marroquino com Amendoas e Uvas-PassasIngredientes:1 copo americano /250 g de cuscuz marroquino 1 copo americano de agua 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de manteiga 100 g de amendoas laminadas e torradas6 colheres (sopa) de cebola roxa4 colheres (sopa) de uvas-passas 2 dentes de alho fatiadossal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo:1. Leve uma chaleira com a agua ao fogo alto para ferver.2. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refrataria e adicione agua fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.3. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a manteiga e 1 pitada de sal ao cuscuz. Misture bem e reserve.4. Descasque a cebola e corte na metade. Corte as metades em fatias bem finas formando meias-luas. Corte os dentes de alho em fatias finas.5. Em uma frigideira grande, coloque o restante do azeite e leve ao fogo medio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e o alho e deixe dourar.6. Junte as uvas-passas, as amendoas e, por ultimo, o cuscuz hidratado. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.7. Polvilhe com a salsinha picada. Sirva a seguir.Medalhao de file mignonIngredientes:- 1 peca file mignon cortado no formato de medalhao- bacon fatiado- sal, pimenta a gosto- palitos para prender o bacon- manteiga para dourar a carne Outros ingredientes:- leite o suficiente- cebola bem picadinha - 3 colheres (sopa) de creme de leite- sal- cogumelos fatiados- maizena o suficiente para engrossar o molho - cheiro verde picadoModo de Fazer:Tempere a carne. Enrole o bacon em cada fatia prendendo bem com palitos. Em uma frigideira (usei de ferro) derreta a manteiga (coloque um pouquinho de azeite para nao queimar a manteiga) doure ai os medalhoes ate ficar no ponto desejado, eu prefiro mal passado. Coloque em uma travessa e reserve.No fundo que formou na frigideira, frite a cebola. Adicione leite mais ou menos 1 copo depende da quantidade de carne, o sal, cogumelos, a maizena dissolvida em um pouco de leite frio, mexendo ate engrossar. Desligue o fogo junte o
creme de leite misturando bem. Coloque esse molho sobre os medalhoes e polvilhe o cheiro verde picadinho.E pra finalizar,minha sobremesa preferida TiramisuIngredientes:- 3 ovos (as claras batidas em neve)- 300 g de mascarpone (queijo italiano)- 2 dl de creme de leite (200ml)- bolacha champagne- acucar- cafe- amareto (licor de amendoas)Modo de Preparo:Bata 3 colheres de acucar com 2 colheres de agua, junte as gemas e por ultimo o mascarpone.Bata separado o creme de leite, misture devagar com uma colher (nao bata), o restante de cima, por ultimo as claras em neve.Molhe as bolachas num pouco de cafe forte misturado com o amareto, cubra o fundo de uma forma, coloque um pouco do creme, bolachas, creme e por cima chocolate em po.Sirva no dia seguinte.
Voces sabiam que algumas iguarias juninas predominantes no nordeste brasileiro sao de origem africana? Pois e!O mugunza vem de mu kunza, o milho cozido, canjica vem de kanjika, e por ai afora vai...Mungunza, mugunza, ou mucunza como e chamado pelo povo do santo e o nome da comida ritual votiva, pertinente aos orixas oxala, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candomble como na umbanda.A etimologia do nome dada pelo dicionario Aurelio e de mucunza, do quimbundo mukunza, milho cozido de origem africana. O mungunza e um prato doce feito com graos de milho (geralmente branco) cozidos em agua ou leite ou leite de coco. Algumas variantes do preparo incluem uma pequena quantidade de "agua de flor de laranjeira". O prato e geralmente servido com bastante caldo, porem em rituais para os orixas ele e servido de forma bem compactada como o chamado ebo.No centro-sul do Brasil o prato e chamado de canjica e preparado principalmente para as comemoracoes de Festa Junina.Vamos pra cozinha preparar um Mugunza?!MungunzaINGREDIENTES:2 cocos4 xicaras de agua fervendo500 g de milho branco2 xicaras de acucar3 paus de canela6 cravos1 pitada de sal1 colher de sopa de manteigaMODO DE PREPARO:Separe de vespera o milho branco e deixe de molho na aguaRale os cocos e esprema, ate obter um caldo grosso e reserveDespejar a agua fervendo sobre o bagaco do coco, e esprema, assim tera um caldo finoNuma panela leve ao fogo o milho branco e o leite fino, e deixe cozinhar ate o milho ficar macio (se necessario acrecente agua para nao deixar secar o caldo)Acrecente o leite de coco grosso e deixe cozinhar mais um pouco ate virar um cremeTempere com acucar, cravo, canela, sal e a manteigaMisture bem e sirvaCanjica com amendoimINGREDIENTES:1/2 kg de milho para canjica2 l de agua1 lata de leite condensado1 vidro de leite de coco2 xicaras de leite comum10 cravos da India3 pauzinhos de canela250 g de amendoim torrado e moido grosseiramenteCanela em po para polvilharMODO DE PREPARO:Deixe a canjica de molho na agua de um dia para o outroColoque na panela de pressao e cozinhe por 30 minutos ou ate que esteja maciaColoque em outra panela se necessario maior acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canelaDeixe ferver por 10 minutos, mexendo sempreAcrescente o leite condensado mexendo para nao grudar por mais 10 minutosDesligue estando bem cremosa e nao secaAcrescente o amendoim passe para uma travessa e polvilhe a canela em poSirva morna ou fria Sou apaixonada por geleias. Uma geleia caseira, conservando o verdadeiro sabor das frutas, e uma delicia. Sou apaixonada pela cozinha. Preparar eu mesma aquilo que gosto, ou poder agradar aos que amo preparando algo especial e meu maior prazer.Nos ultimos dias tenho tentado unir estas duas paixoes. Me meti agora a preparar geleias caseiras.Preparar geleia nao e tao dificil assim; basta um pouco de paciencia e algum tempo disponivel. Mas para que a experiencia seja bem sucedida, e interessante conhecer um pouquinho sobre o assunto.Existem tres tipos distintos de geleias 1 - Jam: Feita de frutas inteiras, esmagadas ou picadas, e consistente
e macia. 2 - Jelly: Feita com o suco da fruta, e clara, brilhante e firme. 3 - Geleiada ou Marmelada: Feita com suco misturado com pedacos de fruta, e mais usada com frutas citricas. Alguns ingredientes sao essenciais para se fazer uma geleia bem feita: frutos, pectina, acido e acucar. Frutos: A fruta da o sabor a geleia. Se nao for escolhida com atencao pode alterar a consistencia, a aparencia ou mesmo nao se formar a geleia. E importante usar frutos perfeitos (nem verdes nem maduros) limpos, preparados em uma so vez (nao deixar descansar depois de cortada). Deve-se usar so faca inoxidavel. Pode-se usar tambem sucos industrializados ou congelados. Pectina: E ela que da o aspecto gelatinoso (gel) para geleia. Destinaremos um post em separado apenas a ela.Acido: E necessario para melhorar o sabor e ajudar a pectina na formacao do gel. Sempre que a fruta tiver baixo teor de acidez, adicione o suco de limao na quantidade de 2 colheres (sopa) de suco para cada kg de fruta. Exemplos de frutas acidas: Maca, laranja, pitanga, limao, abacaxi, jabuticaba etc... Frutas com baixa acidez: Pera, morango, pessego, banana, caju, ameixa preta seca e rosa. Acucar: Use o refinado ou cristal. Se quiser utilizar o acucar mascavo, faze-lo na proporcao de 25% para cada 75% de acucar comum. Usar a mesma proporcao para mel. O acucar atua como preservante, sabor, docura e ajuda na formacao da gelatina. No proximo post daremos algumas instrucoes gerais para o correto preparo de uma geleia. E so aguardar....
Se existe algo que tem provocado o meu imaginario , agucado meu paladar e me deixado com uma vontade louca de voltar a Sampa o mais breve possivel, trata-se da Feirinha Gastronomica de Vila Madalena.Diferentemente dos outros eventos gastronomicos que ja pipocam na cidade desde 2012, a Feirinha gastronomica, que acontece aos domingos na Vila Madalena, inova tanto pela periodicidade semanal, quanto pela possibilidade dada a estudantes e amadores de se inscreverem para expor seus quitutes.A iniciativa veio da chef Daniela Narciso e do produtor cultural Marcio Schuartz, os organizadores do Chef na Rua - projeto que leva chefes de cozinha a fazerem comida na rua para o publico - com a ideia de trazer a boa comida a ceu aberto para o final de semana. Como era de se esperar a Feirinha Gastronomica traz variedade e diversidade, chefs famosos e cozinheiros desconhecidos, tudo saboroso e sempre com um que de diferente. Um espaco aberto para o encontro entre os amantes da boa gastronomia e os apaixonados por panelas e fogao. Hospedada na rua Girassol 309, na regiao da Vila Madalena, e aberta todos os domingos entre as 11h e 19h, a feira e de facil acesso para todos e um local divertido para ir conhecer os pratos e pessoas circulando no bom cheiro que fica no ar.Deixo abaixo fotos de alguns pratos deliciosos e seus chefs maravilhosos que ja passaram por la. As fotos foram "garimpadas" no facebook, em postagens de amigos que semanalmente me "matam de inveja e vontade". Para que sua geleia fique perfeita, alguns cuidados sao fundamentais; As frutas devem ser bem selecionadas. As frutas mais solidas (marmelo, maca, pera, manga, etc) devem ser bem picadas e as mais tenras (morangos, uva, amora, etc) devem ser levemente esmagados.Apos esta selecao e preparo, deve-se entao adicionar agua o suficiente para cobri-las, o acucar, (o acido e a pectina se for o caso) cozinhando ate que fiquem tenras. Frutas tenras de 2 a 3 minutos. Frutas firmes de 15 a 20 minutos. Laranja de 30 a 60 minutos. A espuma que se forma em algumas geleias deve ser retirada com uma escumadeira.Adquirido o ponto de geleia e hora entao de colocar ainda quente nos vidros ja esterilizados.Mas como ter certeza de que os vidros estao bem esterilizados?Para esterilizacao dos vidros e tampas, proceda da seguinte maneira:1. Lave bem, todos os potes e tampas com agua morna e detergente, retire os restos de rotulo deixando o pote de molho por algumas horas na agua. Enxague.2. Coloque uma panela grande com agua no fogo.3. Quando estiver quase fervendo abaixe o fogo e coloque todos os potes de vidro e tampas la dentro. Deixe cobertos de agua por uns 5 minutos. 4.Retire-os com uma pinca que tambem deve ter ficado na agua quente. A ideia aqui e aniquilar na agua TODAS as bacterias e residuos de cheiro que ficam nestes potes.5. Forre uma bandeja com um pano de prato limpo e coloque os potes pra secar, virados de cabeca para baixo. Quando estiverem frios e secos, vire-os para cima, sem tocar nas bordas.
Estao prontos para receber suas geleias e conservas.E importante dizer que todos os mateiras de uso devem ser esterilizados: panos de prato, colher de pau, escumadeira inox, copos ou xicaras para medidas, vidros ou copos para armazenagem. 6. Rotule as geleias e guarde. Algumas outras dicas devem ser observadas:*Nunca "dobre" a receita. A quantidade certa para a preparacao de geleia e de 4 a 6 xicaras de suco. *O acucar varia da metade a uma vez e meia o peso do caldo das frutas. *Quanto mais pectina e quanto mais acida a fruta, mais acucar se adiciona *Ao cozinhar a fruta com o acucar mexa ate que o mesmo se dissolva completamente. Isso evita que o acucar se queime e forme cristais que afetam a textura e a cor da geleia. Agora, como chegar ao ponto certo da geleia?! Para isso alguns testes podem ser feitos:Teste da colher de pau: Inicialmente a geleia e rala e escorre, depois fica mais espessa e comeca a cair em gotas. Quando a geleia esta no ponto, ela cai em placas. Teste do pires: Coloque uma colher (sobremesa) da geleia num pires deixando esfriar. Se depois de frio ela estiver compacta e enrugar ao inclinar o pires ou empurrar com o dedo esta no ponto. Teste do Termometro: Usar termometro, temperatura de 105oC. Observacoes: . Nao deixe passar do ponto pois a geleia pode acucarar ou ainda ficar com gosto de acucar queimado, ou com a consistencia "puxa", meio a caramelo. . As geleias de cenoura damasco ou ameixa preta, ficam cremosas como um doce. O ponto e quando passando uma colher de pau, pode-se ver o fundo da panela. . Se a geleia nao se firmar, deve-se recozer a mesma com pectina em po. Dose: para cada 1/2 litro de geleia adicionar 1/4 de xicara mais 4 colheres (cha) de pectina. Misturar a pectina com agua, ferver, mexendo sempre. Juntar a geleia mole, o acucar e misturar. Ferver em fogo alto por 30 segundos. . Frutas com alto teor de pectina, repetir o cozimento. Panela de Cobre: Quem nunca ouviu falar do uso de panelas de cobre para cozimento de doces? Os oxidos de cobre que "revestem" as panelas favorecem o "ponto" das geleias: o cozimento das frutas libera moleculas de pectina contidas nas mesmas e o cobre se encarrega de reunir essas moleculas formando um rede que aprisiona a agua e as frutas. Mas para quem nao tem essa maravilhosa panela, saiba que o calcio tem a mesma propriedade: coloque nos doces uma pitada de citrato de calcio, ou um pouco de suco de limao, o efeito sera o mesmo.
Quem ja provou uma maravilhosa sericaia acompanhada de um aromatico cafe preto servido numa caneca de barro ou mesmo de esmalte, com certeza jamais esqueceu.Mas o que e uma sericaia, ou sera serica? (existem os dois nomes). Uns dizem que a receita veio da India, outros que ela veio do Brasil. O que e certo e que desde as origens era executada em dois conventos alentejanos que se arrogavam de direitos de importacao da receita. Um, o convento das Chagas de Vila Vicosa, outro, o convento das Clarissas de Elvas. Um convento entendeu chamar-lhe sericaia e o outro serica. De uma forma ou outra, e so no Alentejo que este doce era feito.Mas agora voce pode tambem prepara-la na sua casa.Receita para 12 a 14 pessoasIngredientes1 l de leite1 pau de canela12 ovos500 g de acucar150 g de farinhacanela em po, qbsal, qbcasca de 1 limaoPreparo:Ligue o forno e regule-o para os 225C (bem quente).Leve o leite para ferver juntamente com a casca de limao, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do fogo e deixe esfriar.Enquanto isso, bata muito bem as gemas com o acucar ate obter um creme fofo. Em seguida, dissolva pouco e pouco a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e acucar e mexendo sempre, leve a engrossar sobre fogo brando.Retire do fogo, tire a casca de limao e o pau de canela e deixe esfriar.Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que devera estar frio ou ligeiramente morno.Pre-aqueca um prato de barro no forno...Deite em colheradas desencontradas, o creme num prato fundo e bem largo de barro, uma e posta no sentido do centro para as bordas do prato e a outra atravessada, depois polvilhe abundantemente com canela e leve para assar no forno.Observacoes: Ao assar o doce, este devera abrir gretas (como nas imagens).Podera certificar-se tambem se esta pronto, furando-o com um fio de esparguete, que ao sair seco indicara a certeza de estar pronto. Programa de Controle do Tabagismo e Outros Fatores de Risco de CancerO INCA coordena e executa, em ambito nacional, o Programa de Controle do Tabagismo e Outros Fatores de Risco de Cancer visando a prevencao de doencas na populacao atraves de acoes que estimulem a adocao de comportamentos e estilos de vida saudaveis e que contribuam para a reducao da incidencia e mortalidade por cancer e doencas tabaco-relacionadas no pais.As acoes do Programa sao desenvolvidas em parceria pelas tres instancias governamentais - federal, estadual e municipal - para capacitar e apoiar os 5.561 municipios brasileiros e abrangem as areas da educacao, legislacao e economia.Conheca as estrategias de programa de controle do tabagismo.EducacaoAs acoes educativas dividem-se em pontuais e continuas.As acoes pontuais envolvem campanhas (Dia Mundial sem Tabaco, Dia Nacional de Combate ao Fumo e Dia Nacional de Combate ao Cancer), que tem como perspectiva comum a sensibilizacao e informacao da comunidade e as liderancas em geral sobre o assunto, bem como a divulgacao atraves da midia e a realizacao de eventos como congressos, seminarios e outros para chamar a
Em relacao a prevalencia de experimentacao e uso de cigarro entre jovens, de acordo com estudo realizado entre escolares de 12 capitais brasileiras, nos anos de 2002-2003 (Vigescola ) a prevalencia da experimentacao nessas cidades variou de 36 a 58% no sexo masculino e de 31 a 55% no sexo feminino, enquanto a prevalencia de escolares fumantes atuais variou de 11 a 27% no sexo masculino e 9 a 24% no feminino. Fontes:BANCO MUNDIAL, 1999. A epidemia do tabagismo: Os governos e os aspectos economicos do controle do Tabaco. The World Bank, agosto.Doll R, Peto R. 9a Conferencia Mundial sobre Tabacco e saude. Paris, 1994.Doll, R. & Peto,R.; Wheatley K, et al. Mortality in relation to smoking: 40 yearsobservations on male. British Doctors. BMJ, 309: 301-310, 1994.International Agency of Reaserch in Cancer (IARC). Environmental Carcinogens mathods of analysis and exposure measurement. Passive Smoking. Vol 9, Scientific Publications n.31, Lyon, France 1987.Ministerio da Saude. Secretaria de Assistencia a Saude. Instituto Nacional de Cancer - INCA, Falando sobre Tabagismo. 3a edicao, 1998.MINISTERIO DA SAUDE. Instituto Nacional de Cancer/Fundacao Getulio Vargas. Cigarro Brasileiro. Analises e Propostas para Reducao do Consumo. Rio de Janeiro, 2000.Ministerio da Saude. Secretaria de Assistencia a Saude. Instituto Nacional de Cancer - INCA. Estimativas da Incidencia e Mortalidade por Cancer. Rio de Janeiro: INCA, 2002. ROSEMBERG, J. Pandemia do tabagismo Enfoques Historicos e Atuais Sao Paulo SES, 2002.U.S. Department of Health and Human Services. The health consequences smoking: a report of the Surgeon General. Washington DC; U.S. Government Printing Office, 2004.World Health Organization. World no-Tobacco Day. Tobacco and poverty: a vicious circle, 2004.World Health Organization (WHO). Tobbaco Free Iniciative. http://www.who.int/tobacco/en
"...Eu e minha casa serviremos ao Senhor" (Js 24.15)...A familia que adora a Deus e base segura para a vida moral e espiritual do mundoCerca de 474 vezes, na Biblia e mencionada a familia, quase sempre relacionada com o chefe da mesma, por exemplo: a familia de Ruben, a familia de Elimeleque, etc. Alem destes destaques, em muitas outras ocasioes ocorrem referencias a familia designada por casa ou geracao - a casa de Jose, a geracao de Tera.Definicao De Familia -O que e familia? a familia nao e um grupo de pessoas rivais alheias aos interesses umas das outras. Em termo de unidade, e o conjunto de todas as pessoas presentes, que vivem sob o mesmo teto, sob a protecao ou dependencia do dono de casa ou chefe da familia, que vivem na intimidade da lar, que se comunicam, que se amam e se ajudam reciprocamente.Os Filhos Sao Heranca Do Senhor -Os filhos sao dados por Deus. Os pais devem espera-los na expectativa de conforto, e nao de cruzes; de bencaos, e nao de peso. Satanas tem ganho terreno na guerra contra a familia. A ingratidao e rebeliao dos filhos tem resultado na desafeicao dos pais, a ponto de tentarem evitar filhos por meios prejudiciais a saude, ou mesmo criminosos - o aborto por exemplo. Os crentes em Cristo, ao contrario, devem ter consciencia de que os filhos nao so lhes pertencem, mas tambem sao filhos de Deus Deus honra a nossa fe e o nosso ardente desejo de ver nossos filhos dedicados a Sua obra. Consideramos o seguinte: a) deve ser do nosso reconhecimento que os filhos sao rebentos dedicados a Deus, porque dele os recebemos. Tambem recordemo-nos de que estes pertencem ao Senhor por direito soberano, embora permanecam conosco, para nossa alegria; b)os filhos que entregamos a Deus podem ser considerados como a Ele emprestados. A isto Deus retribuira com abundantes bencaos. A mais disto, o exito dos nossos filhos ao permanecerem firmes na fe e trilharem junto conosco os retos caminhos do Senhor, e sobremodo gratificante; c)os filhos educados nos caminhos do Senhor podem aprender a adorar a Deus desde a infancia, pois lemos: " Samuel ministrava perante o Senhor, sendo ainda mancebo" (1Sm 2.18). d)o ambiente da familia e o mais apropriado para a adoracao a Deus. "Sujeitai tu e tua familia a Deus, e tua casa enchera de maravilhas sem fim." Conceitos Droga e toda e qualquer substancia, natural ou sintetica que, introduzida no organismo modifica suas funcoes. As drogas naturais sao obtidas atraves de determinadas plantas,de animais e de alguns minerais. Exemplo a cafeina (do cafe), a nicotina (presente no tabaco), o opio (na papoula) e o THC tetrahidrocanabiol (da maconha). As drogas sinteticas sao fabricadas em laboratorio, exigindo para isso tecnicas especiais. O termo droga, presta-se a varias interpretacoes, mas comumente suscita a ideia de uma substancia proibida, de uso ilegal e nocivo ao individuo, modificando-lhe as funcoes, as sensacoes, o humor e o comportamento. As drogas estao classificadas em tres categorias: as estimulantes, os depressores e os perturbadores das atividades mentais. O termo droga
Altamente viciante, deteriora rapidamente o organismo do drogado, causando tambem perda de inteligencia, alucinacoes, ansiedade, etc. Morfina E uma droga utilizada principalmente para o alivio de dores em todo o mundo. Tambem causa dependencia quimica nos seus usuarios. Merla droga produzida a partir da pasta de coca.creditos: http://www.infoescola.com/drogas/