vice-presidente da Associacao Brasileira de Nutrologia (ABRAN), uma das substancias mais importantes encontradas na maca e a pectina, uma fibra soluvel nao absorvida pelo intestino que retem agua e diversas substancias residuais, facilita a eliminacao de toxinas junto com as fezes, promove a protecao da mucosa intestinal e auxilia no tratamento da diarreia. A pectina ajuda na reducao do LDL-colesterol, pois absorve os acidos biliares e mobiliza mais colesterol para produzir esses acidos. Para diabeticos tambem e altamente recomendavel, porque reduiz a absorcao da glicose, assim como a velocidade de liberacao da mesma na corrente sanguinea. Com isso, diminui o pico de insulina, pois, quando ha liberacao muito rapida de glicose no sangue:- No caso dos nao diabeticos havera pronta liberacao de insulina pelo pancreas, a qual ira transformar o excesso de glicose em deposito de gorduras.- No caso dos diabeticos ou ele toma insulina ou tera serios problemas metabolicos, podendo ate ser letal. O consumo diario da maca, sua pectina e poder adstringente ira evitar a formacao de calculos vesicais pois, a medida que os acidos biliares que voltariam para o figado, saturados de colesterol, sao eliminados, acontece uma acao evidente de DESINTOXICACAO. De baixo valor calorico (em media 55 kcal/100 gramas), a maca tambem auxilia na perda ou manutencao do peso. Isso ocorre, de acordo com o medico, porque, ao diminuir o colesterol devido a acao da pectina, o organismo e obrigado a gastar suas reservas de gordura. A maca contem ainda substancias que auxiliam no bom funcionamento do sistema cardiovascular, pois o potassio, importante fonte para a geracao de energia para os musculos e mediador de transmissoes nervosas na celula, auxilia na eliminacao de sodio e, consequentemente, propicia reducao da pressao arterial. Entre as substancias capazes de auxiliar na prevencao de doencas tambem esta a quercetina, que atua no bloqueio da formacao de coagulos sanguineos, que podem levar a um acidente vascular.PODER DA CASCA A maior parte das substancias beneficas a saude, principalmente com atividade antioxidante, esta concentrada na casca da maca, segundo estudos realizados pelo Grupo de Trabalho sobre a Maca (GTM), do qual faz parte o engenheiro agronomo e professor de Tecnologia de Frutas do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), no Parana, Alessandro Nogueira. "Avaliamos os compostos fenolicos nas diversas partes da maca - epicarpo, mesocarpo e endocarpo - e o resultado foi que na casca tem de 3 a 10 vezes mais atividade antioxidante do que a polpa, devido principalmente aos polifenois", relata. AGROTOXICOS O pesquisador ressalta a ideia de que o consumo da casca poderia trazer riscos devido a concentracao de agrotoxicos e argumenta que, no caso da maca, esse risco e maior durante a safra, mas, a fruta nao absorve o veneno internamente e, na casca, o produto se degrada no periodo entre duas a tres semanas. "Como a fruta e armazenada geralmente em camaras frias por um periodo de ate nove meses apos a colheita, o agrotoxico se degrada ate ser consumido", garante o engenheiro. Para evitar quaisquer riscos, porem, Alessandro Nogueira sugere uma medida para