Faca sem corte e mais perigosa; aprenda a afiar a suaMAGE FLORESDE SAO PAULO03/06/2015 02h00Compartilhar5,2 milMais opcoesPUBLICIDADEApos alguns minutos de idas e vindas da cozinha, o chef Jefferson Rueda reune sobre a mesa da sala dezenas de facas. Das velhas e pesadas, das leves e anatomicas, das finas e flexiveis e das bem miudas. O colecionador tem cerca de 40 delas. "Nao compro mais, ou a Janaina [Rueda, mulher dele] me mata."Uma boa faca e item basico para um cozinheiro. Cuidar dela e um ritual, segundo Jefferson. "Ele tem que saber afiar. Terceirizar o servico nao e o melhor em nenhum caso. O melhor e aprender." Para ele, logo com a primeira faca deve vir a primeira pedra. Os retangulos de material abrasivo (podem ser rochas de verdade) serao usados para afia-la, no vaivem feito ao longo da superficie.O instrumento sem fio e perigoso, porque nao obedece o dono e pode machuca-lo. "Quando afiado, ele corta qualquer alimento. E preciso e nao exige forca", explica o cuteleiro Flavio Duprat.Sushimen tem um padrao rigoroso para a manutencao do fio. Jun Sakamoto o aplica em suas duas facas. Ambas sao para peixe e, a elas, poucos tem acesso. "Nao e por ciumeira. A faca e minha e eu cuido dela porque essa e a minha obrigacao. Alem disso, evito que encostem para ninguem se machucar", diz.Os itens japoneses exigem cuidados diferentes: aos menos tres pedras (de diferentes gramaturas) devem ser usadas. Isso porque, alem de afiar, e importante polir o metal. "O sushi tem uma estetica peculiar e muito detalhista. Gosto desse trabalho preciso, e a faca ocidental nao tem isso", diz Jun.Adriano Rampazzo/ Editoria de ArteCOMO CUIDAR DA FACANao use para qualquer coisa que nao seja cortar alimentosNunca bata a sua facaUse sempre tabuas de corte evite cortar sobre marmore e vidroLave sempre a frio, com o lado amarelo da esponja e enxugue em seguidaBarras magneticas sao ideias para guardar a faca, em lugar alto UbatubaClique no nome da praia para ver o historico de suas medicoesPROPRIAIMPROPRIAUbatubaCaraguatatubaIlhabelaBertiogaGuarujaSao VicenteSantosCubataoPraia GrandeMongaguaItanhaemPeruibeIguapeIlha CompridaSao SebastiaoPICINGUABAPRAIA DO PRUMIRIMFELIXITAMAMBUCARIO ITAMAMBUCAVERMELHA DO NORTEPEREQUE-ACUIPEROIGITAGUA-AV. LEOVEGILDO, 240ITAGUA-AV. LEOVEGILDO, 1724TENORIOVERMELHAGRANDETONINHASENSEADASANTA RITAPEREQUE-MIRIMSUNUNGALAZARODOMINGAS DIASDURALAGOINHA-AV. E. VELHOLAGOINHA-CAMPINGSAPEMARANDUBAPULSOPRAIA DAS PALMAS - ILHA ANCHIETAPRAIA DO SAPATEIRO - ILHA ANCHIETAPRAIA DO PRESIDIO - ILHA ANCHIETAPRAINHA DO ENGENHO - ILHA ANCHIETAPRAIA DE FORA - ILHA ANCHIETAPRAIA DO SUL - ILHA ANCHIETAPRAINHA DO LESTE - ILHA ANCHIETAAtualizacao feita semanalmente, a partir de informacoes da CETESB Praia Grande do Bonete celebra 168 anos de devocao a Sao Sebastiao Praia Grande do Bonete celebra 168 anos de devocao a Sao Sebastiao Viva Ubatuba > Novidades > Acervo > Praia Grande do Bonete celebra 168 anos de devocao a Sao Sebastiao Postado em 15 de janeiro de 2016 em Acervo, Destaques No dia 23 de janeiro a comunidade da praia Grande do Bonete, situada na regiao sul de Ubatuba, estara em festa celebrando seu padroeiro Sao Sebastiao.Esse ano serao 168 edicoes ja realizadas, a festividade e uma das antigas que se tem registro no municipio e tera diversas atracoes musicais e culturais para o publico.A festa e organizada pela Associacao Catifo, que reune os