Estimados amigos leitores do Blog Cervejas Especiais... hojeme dirijo a voces para falar um pouco sobre uma excelente cerveja artesanal quetive o privilegio de experimentar durante minhas ferias.Trata-se da CAP Bock - Cerveja Artesanal de Pipa/RN. Como disse, tive o privilegio de visitar Natal/RN earredores durante minhas ferias e la (mais precisamente na Praia da Pipa)conheci a CAP do estilo Bock... e descobri essa cervejaria artesanal da regiao.A cerveja que provei foi uma Bock, com coloracao marromclara e com espuma bege, cremosa e duradoura. Ja de inicio, percebe-se o aromaleve herbal do lupulo, quanto ao sabor demonstrou ser uma cerveja bem equilibradaentre o caramelo do malte e o amargor do lupulo. A CAP Bock e uma cerveja levemente encorpada e com mediacarbonatacao, possuindo uma alta drinkability, agora nao sei se e pela suaqualidade ou pela ajuda do local (acredito serem os dois).Esta cerveja e produzida seguindo a Lei de Pureza Alema, ouseja, feita somente com malte de cevada, agua, lupulo e levedura.Parabensaos proprietarios da CAP pela iniciativa empreendedora nessa belissima regiaodo nosso pais. Com certeza ainda ouviremos muito sobre essas cervejas.Segue pagina da CAP no facebook: https://www.facebook.com/CAPPIPA Prezados amigos leitores do Blog Cervejas Especiais, apos varios mesessem publicacao, finalmente consegui voltar a ativa.Para comemorar o retorno das postagens resolvi publicar sobre a minha 5aBrassagem, quando, em janeiro de 2014, fiz uma EPA (ENGLISH PALE ALE ou PALE ALE INGLESA).Segundo as Diretrizes de Estilo para Cerveja do Beer Judge Certification Program (BJCP) a EPA tem as seguintescaracteristicas:Aroma: Os melhores exemplospossuem algum aroma de malte que muitas vezes lembra caramelo. Um leve amoderado aroma frutado e comum. Aroma de lupulo de moderado a nenhum(tipicamente de variedades inglesas, embora variedades americanas tambem possamser utilizadas). Aparencia: Coloracao deamarelo claro a cobre claro. De bem limpida a brilhante. Colarinho de baixo amoderado com coloracao de branca a quase branca. Pode ter pouco colarinhodevido a baixa carbonatacao. Sabor: Amargor de medio aalto. A maioria possui esteres frutados em quantidade de moderadamente baixa amoderadamente alta. Sabor de lupulo moderadamente baixo (tipicamente terroso,resinoso, e/ou floral). Sabor de malte de baixo a medio com uma finalizacaoseca. Sabor de caramelo e comum, mas nao obrigatorio. Equilibrada normalmentepara o lado do amargor, mas sem subjugar por completo os sabores de maltes,esteres e lupulos. Sensacao na Boca: Corpo deleve a medio-leve. Baixa carbonatacao, embora exemplos engarrafados ouenlatados possam ter uma carbonatacao moderada. Impressao Geral: Densidade,alcool e carbonatacao baixos fazem com que sejam cervejas faceis de beber.Alguns exemplares podem ser mais equilibrados para o malte, mas sem subjugar aimpressao geral de amargor. A drinkability e um componente critico doestilo. Segue a receita que elaborei noprograma Beersmith. EPA Standard/Ordinary Bitter Type: All Grain Date: 08/01/2014 Batch Size: 25,00 L Brewer: Lucas Boil Size: 32,30 L Asst Brewer: Boil Time: 60 min Equipment: Meu Equipamento Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 65,0 Taste Notes: Ingredients Amount Item Type % or IBU 5,00 kg WE Pale Ale (8,0 EBC) Grain 100,0 % 20,00 gm Galena [12,50%] (60 min) Hops 27,2 IBU 20,00 gm Perle [8,80%] (10 min) Hops 6,9 IBU 1 Pkgs Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast-Ale