conhecido acucar: como o acucar de cana de acucar, acucar de beterraba, acucar de milho e de frutas. 2. Gorduras: como os oleos que podem ser extraidos do milho, da soja, do coco. 3. Proteinas: como as proteinas da soja, do feijao. HIDRATOS DE CARBONO: e a principal fonte de energia alimentar em nossa dieta alimentar. As principais fontes de hidratos de carbono na alimentacao do Homem sao os cereais, raizes, tuberculos, leguminosas, vegetais e frutos e produtos lacteos. Os hidratos de carbono, e os acucares em particular, sao a principal fonte de energia para o corpo, mas tambem desempenham um papel importante no prazer que sentimos durante uma refeicao. Eles adicionam sabor doce, aroma, textura, palatabilidade a uma larga variedade de alimentos que de outra forma nao conseguiriamos ingerir. Os hidratos de carbono tem efeitos fisiologicos como o impacto na saciedade e esvaziamento gastrico e influencia sobre a glicemia. A fibra dietetica e conhecida como um importante moderador da digestao no intestino delgado e como o principal substrato de fermentacao ao nivel do colon. Os hidratos de carbono desempenham um papel importante na manutencao da saude como parte integrante de uma alimentacao equilibrada e saudavel e na prevencao de doencas. Pergunta: Os hidratos de carbono causam Diabete? Resposta: Nao. A doenca conhecida como Diabete, ou Diabetes, ocorre quando o organismo nao pode metabolizar os Hidratos de Carbono acucares da dieta, por uma deficiencia em um hormonio chamado insulina produzida pelo Pancreas. A pessoa nao produz ou produz quantidade insuficiente de insulina. As Gorduras: O nosso interesse esta voltado para as gorduras na dieta do ser humano, nas gorduras da nossa dieta, que podem ser de dois tipos fundamentais e que sao chamadas de gorduras saturadas e nao saturadas, nomes que correspondem as suas estruturas moleculares e que servem para identifica-las. Do mesmo modo que os HB, as gorduras lipidios sao utilizados para a producao de energia pelo nosso organismo e com liberacao de o dobro de energia em relacao ao HB; estes liberam 4,0 cal por grama metabolizada. As gorduras liberam o dobro: 9,0 cal por grama metabolizada, nao sendo esta a razao mais importante de sua inclusao na nossa dieta. A Gordura: Transporta e armazena as vitaminas lipossoluveis (A, D, E e K); Modulam os niveis sanguineos de testosterona e outros hormonios sexuais que dentre todas as funcoes, atuam tambem na hipertrofia muscular; Fornece elementos essenciais para formacao de celulas do sistema imunologico; E constituinte das membranas das celulas; Reduz a perda de calor do organismo, funcionando como isolante termico. A alimentacao de quem busca um melhor desempenho nos treinos, sem deixar de lado a saude, deve conter um percentual de gorduras entre 20% a 25% das calorias totais diarias. As gorduras, como os hidratos de carbono e as proteinas, sao compostos chamados organicos, e foram assim chamados porque constituiam a estrutura fundamental dos organismos. Os compostos organicos sao constituidos por moleculas formadas de atomos de carbono unidas a outros elementos como o Hidrogenio e o Oxigenio, principalmente, alem de outros que veremos no decorrer de nossa exposicao. Os atomos