a toxicidadeocorre foram relatados apenas na China. Os sintomas de toxicidade, conhecidos comoselenose, incluem alteracoes cutaneas e das unhas, carie dental e anormalidadesneurologicas.Estudos comprovam que o uso oral do selenio previne lesoes ao DNA causadas pelaradiacao ultravioleta; diminui o processo inflamatorio na pele, agindo sobre a interceucina-II; e reduz a apoptose celular, aumentando a capacidade antioxidante celular.O homem obtem selenio por meio de alimentos, suplementos, agua e ar. Porem, aprincipal fonte e a alimentacao. Nao foram publicadas tabelas completas do teor deselenio dos alimentos. A concentracao de selenio nos alimentos depende do teor destemineral no solo e na agua onde foram cultivados, como por exemplo o conteudo deselenio nos graos. As melhoras nas tecnicas analiticas resultaram em alteracoes feitas emmuitos dados previamente publicados do teor de selenio dos alimentos durante as ultimasdecadas .Inumeras pesquisas mostram que a concentracao de selenio nos alimentos podeapresentar grande variacao, dependendo dos teores presentes no solo. Em funcao daimportancia do selenio, e necessario conhecer a composicao nutritiva dos alimentos,de forma a garantir um consumo adequado desse elemento por parte da populacao.Contudo, as mais completas tabelas de composicao quimica de alimentos editadas noBrasil nao contem dados sobre teores de selenio, ou os dados, alem de compilados a partirde estudos realizados em outros paises, restringem-se a poucos alimentos.A principal fonte de selenio e a castanha-do-para, ela contem cerca de 325 g, podendoser ingerido ate 500 g diarios, mas sendo toxico a partir de 2000 g. Ha outras fontesalimentares como, frutos do mar (peixes e crustaceos), rins, figado, carne vermelha, aves,nozes, alho, tomate, milho, soja, lentilha .E valido lembrar que embora nem sempre todos os nutrientes consigam ser ofertadose ou biodisponibilizados pela alimentacao a reeducacao alimentar deve ser prioridadee a suplementacao uma alternativa de suprir as carencias. O alimento dispoe de umsinergismo nutricional, o qual otimiza a atuacao dos nutrientes nele presente. Alemdisso, muitas vezes ao introduzirmos um alimento com o objetivo de ofertar determinadonutriente, tambem se altera um habito alimentar nao favoravel aquela condicao.Chemin SMSS, Mura JDP. Tratado de Alimentacao, Nutricao e Dietoterapia - 1a edicao . Sao Paulo: Editora Roca, 2007.Cozzolino SMF. Bidisponibilidade de Nutrientes. 2a edicao. Sao Paulo: Editora Manole, 2005Renata Schneider Viaro RS, Viaro MS, Fleck J. Importancia bioquimica do selenio para o organismo humano. Cien. Biol.e da Saude 2001; 2 (1): 17-21.Mahan LK, Escott-Stump S. Krause: Alimentos, Nutricao e Dietoterapia. 11a edicao. Sao Paulo: Editora Roca, 2005.Volp ACP et al. Efeitos antioxidantes do selenio e seu elo com a inflamacao e sindrome metabolica - Rev. Nutr 2010;NRC. 1989. Food and Nutrition Board. National Research Council, Recommended Dietary Allowances. 10.ed., NationalAcademy Press, Washington, D. C.Brody T. 1999. Nutritional Biochemistry. 2.ed. San Diego: Academic Press.Wolinsky I, Hickson JF. Nutricao no Exercicio e no Esporte. 2.ed. - Sao Paulo: Roca, 1996.Douglas CR. Tratado de Fisiologia Aplicada a Nutricao. 1a edicao. Editora Robe, 2002.