Contribuicao para materia no jornal Folha de Sao PauloSao Paulo, terca-feira, 19 de junho de 2012Saiba como guardar alimentos sem o risco contamina-los pelo contato com embalagens plasticasJULIANA CUNHACOLABORACAO PARA A FOLHAA batata do plastico esta assando. Antes onipresente nas cozinhas, o material esta perdendo espaco para o vidro, o aco inoxidavel e a ceramica depois de pesquisas mostrarem que substancias do produto podem causar infertilidade masculina, puberdade precoce e ate cancer de prostata."Hoje e quase impossivel se livrar por completo do uso do plastico em contato com os alimentos, mas reduzir esse uso e altamente recomendavel", afirma Fabio Gomes, nutricionista do Instituto Nacional do Cancer.Em contato com a comida, o material sofre um desprendimento de moleculas, que migram para o alimento.A vigilancia sanitaria estabelece normas de controle para a industria, mas quem consome muito enlatado, por exemplo, acaba se expondo a quantidades maiores do que as recomendadas, segundo Elaine Costa, endocrinologista da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.O interior das latas tem uma resina plastica que afasta a ferrugem. Para reduzir a ingestao de particulas do material, so diminuindo o consumo desses produtos.Vasilhas de cozinha, filmes plasticos e garrafas de agua tambem podem ser fontes de contaminacao. "Nao tem o menor sentido beber agua engarrafada. Ela fica muito tempo exposta a embalagem", diz Gomes.TIPOS DE PLASTICOUma das substancias toxicas mais conhecidas e o BPA (bisfenol A), utilizada na fabricacao do plastico tipo policarbonato.O BPA tem a estrutura quimica semelhante a do hormonio feminino estrogeno e, por isso, e acusado de causar puberdade precoce e infertilidade masculina. Desde janeiro, seu uso e proibido em mamadeiras no Brasil, mas nao ha proibicao para outros produtos."O consumidor nao costuma ser informado sobre o material da embalagem. Ha tipos de plastico que sabidamente sao prejudiciais, como o policarbonato, mas outros ainda sao vistos como seguros, como o polietileno e o propileno", diz Costa.Um truque para saber que tipo de material e usado e checar o simbolo de reciclagem que fica na embalagem. Se dentro do simbolo tiver o numero sete, e provavel que o material tenha bisfenol A."Mesmo os plasticos livres de BPA podem trazer problemas devido a presenca da dioxina, substancia toxica formada quando o plastico e aquecido", afirma a nutricionista Santhi Karavias.Para ela, e importante nao esquentar o material: "Plastico nao foi feito para ser aquecido nem para guardar alimentos quentes. A resina que o forma e liquida e, quando aquecida, muitas particulas se desprendem e contaminam a comida", diz.OS SUBSTITUTOSMateriais alternativos e principais cuidados na hora de armazenar comidaPAPELAlguns compostos do filme plastico sao soluveis em gordura e podem contaminar os alimentos. Substitua-o por papel aluminio para sanduiches e saquinhos de papel para frutasNOVOSLavagens sucessivas e aquecimento aumentam o nivel de liberacao de particulas do plastico na comida. Por isso, nada de usar vasilhas velhas, arranhadas, opacas e com marcas de talheres ou de queimaduraTAMPASMuitas vasilhas de vidro tem tampas de plastico. Elas podem ser usadas desde que nao toquem a comida nem sejam aquecidas. Durante o aquecimento, o vapor com particulas soltas entra em contato com o alimentoREUTILIZEUma das grandes vantagens