pequenos produtores e ate supermercados que colocam nas prateleiras o que ha de melhor em ingredientes para a cozinha, do basico ao sofisticado. Apesar das preferencias pessoais, todos os chefs seguem a mesma receita na hora de comprar: produtos frescos, da estacao, em pequenas quantidades. Encarar a feira como passeio e fazer amizade com os atendentes ajuda a descobrir produtos fora das prateleiras e inspira receitas de ultima hora. Onde encontrar A QueijariaAvenida Plinio Brasil Milano, 1085, Higienopolis, 3222-6570. 9h30/18h30 (seg. a sab.).Especialista em queijos, a casa tem mais de 150 variedades, entre nacionais e importados. Vendidos a quilo, ha opcoes como roquefort de ovelha, brie e pecorino. Oferece ainda frios, paes, chocolates, cafes, vinhos e utensilios. Armazem 196Rua Padre Chagas, 167, Moinhos de Vento, 3269-0058. 8h/21h (seg. a sab.).A casa vende queijos, frios, carnes especiais, paes, especiarias, molhos, frutas secas e utensilios para cozinha. A maioria dos produtos e importada e vendida a quilo, como o presunto espanhol Pata Negra e os figos turcos. Banca 43Largo Glenio Peres, s/no (Mercado Publico), centro, 3225-0621. 7h/19h (seg. a sex.); e 7h/18h (sab.).Estrela do Mercado Publico, a banca tem fas entre os chefs da cidade. Sao cerca de 3 000 itens, como queijos, fiambres, frutas secas, temperos, paes, conservas, frutos do mar, bebidas, geleias, azeites e trufas italianas. Banca do DicoAvenida Fernando Ferrari, 1001 (Ceasa), pavilhao A3, boxe 1, Anchieta, 3371-1871. 5h30/11h (seg.); e 14h/19h (ter. a sex.).Apesar de estar localizada na area dedicada a legumes mais "ocidentais", como abobrinha italiana, berinjela e tomate, a banca e indicada para comprar gengibre e pepino japones, ingredientes da cozinha oriental.Banca do HolandesLargo Glenio Peres, s/no (Mercado Publico), centro, 3225-4150. 8h/19h (seg. a sex.); e 8h/18h (sab.).Ha quase um seculo a banca vende especiarias, das pimentas ao raro acafrao. Alem delas, existem mais de 700 produtos, entre temperos, queijos, frutas secas, frios, azeites e iguarias como o bacalhau noruegues. Banca MaffasioliAvenida Fernando Ferrari, 1001 (Ceasa), pavilhao A3, boxes 22 e 23, Anchieta, 3371-1335. 5h30/11h (seg.); e 14h/19h (ter. a sex.).Oferece legumes, como abobrinha italiana, berinjela, tomate, cenoura, inhame, repolho, fava e jilo, as chamadas "caixarias" da Central de Abastecimento de Porto Alegre. Quanto mais cedo, mais frescos os produtos. Barbarella BakeryRua Dinarte Ribeiro, 56, Moinhos de Vento, 3346-7164. 7h30/22h (seg. a sab.).Ha quatro anos consecutivos premiada por VEJA Porto Alegre como a melhor padaria da cidade, a Barbarella fornece paes aos restaurantes mais estrelados da cidade. O segredo que agrada a tantos chefs e a fabricacao com fermento natural, exclusividade da casa.Cabanha AliceBR-290, km 129, Eldorado do Sul, 9969-3454 e 9982-6450.A empresa oferece vinte cortes de cordeiro, produzido no interior gaucho. As pecas sao entregues em casa, frescas ou congeladas, por meio de telentrega. Nao ha pedido minimo, mas deve-se encomendar com um dia de antecedencia. Calga NortenhaAvenida Fernando Ferrari, 1001 (Ceasa), pavilhao A1, boxe 2, Anchieta, 8418-4989. 5h30/11h (seg.); e 14h/19h (ter. a sex.).Os peixes e os frutos do mar chegam frescos, a maioria deles direto de Rio Grande. Com dois dias de antecedencia, e possivel encomendar o kit paella, com todos os ingredientes desse prato