A Salvia hispanica, popularmente conhecida como chia ou sementes de chia, e uma planta herbacea da familia das lamiaceas (assim como o alecrim e a salvia), nativa da Guatemala e das regioes central e austral mexicanas (e Colombia). Ha evidencia de que os astecas cultivavam o vegetal em tempos pre-colombianos presente no Codice Mendoza, datado do seculo XVI, documento no qual tambem se mencionava sua relevancia agricola a epoca.CLASSIFICACAO:DIVISAO:Magnoliophyta CLASSE: Liliopsida ORDEM: Lamiales FAMILIA: Lamiaceae GENERO: Salvia ESPECIE: S. hispanica Mais conhecida por sua semente, a qual e comercializada integralmente, moida ou em forma de oleo, a chia tambem e dona de folhas que podem ser aproveitadas para infusoes. Ambos derivados, independente da forma, sao tidos como ricas fontes de minerais, aminoacidos essenciais e omega 3. E frequentemente enaltecido seu potencial em prevenir doencas cardiovasculares, diabetes e ate tumores, alem do de auxiliar na perda de pesoEtimologia:A palavra chia deriva da palavra do nahuatl chian, que significa "oleoso". Diz-se que o estado mexicano de Chiapas pode ter sido nomeado tambem a partir da lingua nauatle, significando "agua de chia" ou "rio de chia".E uma das duas plantas conhecidas como chia, sendo a outra Salvia columbariae, esta tambem denominada chia dourada. Semente de chia:A semente da chia possui formato oval e "diametro" de aproximadamente 2 mm. E visivelmente a principal parte da planta nos ambitos comercial e gastronomico.Caracteristicas nutricionais:A semente da chia e, por vezes, considerada um alimento funcional dadas suas caracteristicas compositivas. Seu efeito mucilaginoso (o de absorver e reter quantidade significativa de agua, como um emulsificante), devido a alta concentracao de fibras, torna a chia interessante para quem busca emagrecer, posto que pode intensificar a sensacao de saciedade.E possivel escrutinar a importancia nutricional da semente de chia com a seguinte lista:Omega 3: A semente da chia e uma das mais ricas fontes conhecidas (tanto entre as vegetais quanto entre as animais) do acido alfalinolenico, um dos acidos graxos classificados como omega 3.Calcio: cinco vezes a concentracao do mineral encontrada no leite de vaca.Magnesio: 100 gramas da semente de chia pode conter o mesmo que 200g do mineral presente em nozes ou 1,6 kg de brocolis, por si so considerados alimentos ricos no nutriente.Manganes e fosforo: 100 gramas de chia contem 108% do manganes e 95% do fosforo demandados por um adulto numa dieta de 2.000 quilocalorias/dia. Proteinas: 15% da composicao da chia e proteica, sendo seus aminoacidos, em conjunto, formadores de alto valor biologico. Apenas 28 gramas da semente fornecem 9% da proteina que um adulto demanda, em media.Fibras: a alta concentracao de fibras alimentares (38 gramas a cada 100) faz da chia um aliado do emagrecimento e na boa digestao.Antioxidantes: a presenca do flavonoide kaempferol e, em menor quantidade, os acidos cafeico e clorogenico presentes provem a chia efeito antioxidante comparavel ao que apresenta o Trolox, antioxidante comercial da HoffmannLa Roche. Aplicacao culinaria:A semente de chia, quando utilizada de maneira integral, pode ter diversos usos culinarios. Agindo quase como emulsificante, torna liquidos mais proximos de um gel e da "liga" a massas.Receitas que podem incluir a semente de chia sao