Data: 08/09/2014Assunto: ROTULAGEM - DEFENDEMOS 10 PPM PARA PRODUTOS SEM GLUTEN.Rotulagem para produtos sem gluten,A Fenacelbra defende a diminuicao da quantificacao de gluten, nos produtos aptospara celiacos, de 20 ppm para 10 ppm.O Codex Alimentarius Europeu , do qual o Brasil e signatario, estipulou em 2008 queum quilo de alimento deve ter ate 20 partes por milhao de gluten ( 20 miligramas) para serrotulado "Gluten Free".Alguns paises consideram que esta quantidade nao e segura para uma parte dacomunidade celiaca e defendem que a quantificacao fique indetectavel como Chile , Australiae Nova Zelandia.Outros aceitam que seja de ate 10 ppm ( 10 miligramas por quilo de alimento ) comodetermina a Lei Celiaca na Argentina.Certificadoras de alimentos sem gluten tambem trabalham com este limite de 10 ppmcomo e o caso da FACE na Espanha , do GFCO e QAI, nos EUA, do GFCP no Canada.Nos EUA tem a CSA, que trabalha com ate 5 ppm.Por que a Federacao quer diminuir este percentual no Brasil?Objetivo:Defender o direito a saude, a alimentacao adequada e interesses das pessoas comdoenca celiaca no amparo da Constituicao Federal (Art. 6 o) e do reconhecimento no ambitoda seguranca alimentar e nutricional (Lei Federal no 11.346 de 15/09/2006).Estabelecer e fixar a definicao do limiar seguro de tracos de gluten em alimentos aptospara celiacos <10 ppm (mg/kg) de gluten.Utilizamseas seguintes bases:Motivacao:o Nossos celiacos estao relatando reacao a alimentos comprovadamente testados masque a quantidade em ppm e proxima ou igual a 20 ppm. Principalmente produtos deindustrias com compartilhamento de maquinarios ou plantas de fabrica.o A recomendacao do Dr Fasano e que sejam 500 gramas de produtos com ate 20ppm por dia. Facilmente se pode ultrapassar este limites com bolos, paes, biscoitos,massas, barrinhas de cereais,tapiocas, etc e nao atende a TODOS.o Precisamos oferecer seguranca para todos e nao so para " a grande maioria ". Quemteve diagnostico tardio tem demorado muito mais para se reestabelecer pois a ofertade produtos cresce cada vez mais sem que isso traga de volta a saude.o Temos celiacos consumindo cada vez mais produtos industrializados e a quantidadedarias de ppm estao muito proximas do limite de seguranca.o A quantidade e o grau de tolerancia de consumo de gluten varia entre as pessoas eate o momento nao ha definicao na literatura cientifica de um unico limiar para todapopulacao celiaca, que determine a quantidade diaria de gluten que o celiaco podetolerar/comer sem causar danos a sua saude.o Estudos apontam que uma ingestao diaria de gluten de <10 mg nao deve causaralteracoes histologicas significativas.o Hoje ha metodologia analitica disponivel detectavel a partir de 1ppm e disponibidadeacessivel de testes de deteccao que podem quantificar a existencia de gluten a partirde 3 ppm de gluten.o Ja sabemos que a industria europeia e capaz de produzir alimentos abaixo de 5 ppme a tendencia no Brasil tambem e conseguir esta quantificacao minima. Os testesfeitos com os alimentos da Abrasemg mostram que esta realidade tambem ja e nossa.o E fundamental para a comunidade celiaca acreditar na rotulagem dos produtos nopais.o Argumentaseque a diminuicao para 10 ppm acarretara em menos oferta de produtos.Mas para o celiaco nao e uma situacao