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Ontem a noite reunimos a galera, fizemos compras no su~pa (supermercado) e o Yoann fez o jantar! Ter um frances que mora na espanha cozinhando, com assistentes alemas e brasileiras, duas japonesas lavando as loucas e um amigo frances com cara de koreano... me fez pensar se eu realmente estava no Japao. Rs. Globalizacao, ladies and gentlemen.Comemos bolinhos de batata doce com abobora e uma carne de porco marinada na cebola e salsinha. So sal e pimenta. Nao precisava de mais nada! Depois da bagunca, conversamos bastante! As vezes em japones, as vezes em ingles, frances, alemao... foi lindo, so estando la para entender (ou nao)! hahaha... descobri que o Yoann trabalha em um restaurante de alimentos organicos em Tokyo e vou dar uma cutucada nele depois pra ver se ele arranja um baito pra mim na cozinha! Rs.Hoje cedo acordei, tomei meu remedio porque a tosse piorou de leve e me preparei mentalmente para a prova e entrevista de nivel do SNG. Mas coloquei na cabeca que e melhor eu chegar la e realmente mostrar o que eu sei. A entrevista foi bem tranquila, meu speaking esta bem melhor, mas a prova escrita foi um teco mais complicado. Varias coisas que eu nao aprendi nem em Suzano nem na Alianca. Portanto fiquei com o nivel II do basico, porque depois tenho a opcao de no meio do trimestre (ou ate antes) subir de nivel. Melhor eu aprender o que falta antes de dar um passo maior. Vim para ca com o objetivo de tirar o N1 do Noryouku Shiken e no meio do ano prestarei para ver se eu consigo encarar ou nao o desafio. Mas, se eu voltar com o N2 garantido eu volto realizada, nao adianta nada eu prestar o N1 para voltar de maos vazias. Percebi que sera um pulo bem grande do N5 (antigo N4), mas ganbarimasu yo nee! Tomando Scalid (anti inflamatorio), preciso melhorar dessa... coisa que eu peguei! Seja laringite, influenza ou um resfriadinho. Segunda tenho que estar 100% (hyaku pa~cento) pro baito!Situacao: Sem febre. Garganta queimando. Peito levemente dolorido (quando eu ando e tusso). Tosse vai e vem. A noite meu nariz comeca a entupir mas a situacao ainda e clara e transparente, if you know what i mean! hahaha...Hoje o dia nao rendeu tanto quanto o esperado. Fiz pouco no blog, pouco no meu caderno de contas, pouco no meu armario/geladeira, cozinhei, estudei, compras, pesquisa... juntando tudo da um meio dia bem aproveitado, mas, eu preciso realmente melhorar e descansar agora pra poder aguentar o resto do ano!!! Justo eu que nem fico doente... anyways, ja sao 02h20 aqui e eu ainda acordada. See you later, crocodile!!! Limao O limao aroma conhecido e querido de toda a gente, associa-se sempre, de forma harmoniosa, aos quatro sabores fundamentais: O acido, o doce, o amargo e o salgado.O limao e o VinhoO odor a limao esta relacionado com a sensacao de acidez. A riqueza em Citroneol e em acido citrico sao a base deste aroma frutado.No vinho, a nota do limao assinala invariavelmente uma certa
acidez. Este aroma, o mesmo de toda a familia dos citrinos encontra-se nalguns vinhos brancos secos, como e o caso dos vinhos verdes, mas especialmente nos vinhos de clima frio, sobretudo quando sao da variedade Riesling/ Arinto. O limao cristalizado Marca fortemente um grande numero de vinhos doces naturais. Saudacoes vinicas!
Digital a cargo de Andre Ribeirinho e da equipa criadora da plataforma AdeggaCom o nome VINHO - Grandes Escolhas chega em Maio ao mercado uma nova publicacao especializada no sector vinico. O titulo e novo, mas a equipa nao. A tarimba e mais do que muita, ou nao fosse dirigida por Luis Ramos Lopes (Director Editorial) e Joao Geirinhas (Director da Area de Negocios). Se o primeiro foi o fundador da Revista de Vinhos, os dois foram responsaveis pela publicacao nos ultimos 28 anos. Uma conhecida dupla, agora socia na empresa Reserva Especial - Edicoes e Eventos Lda, num trio que se completa com Nuno Santiago.A acompanha-los mantem-se o painel de criticos e jornalistas de vinhos mais prestigiado da imprensa portuguesa Joao Paulo Martins, Joao Afonso, Luis Antunes, Nuno Oliveira Garcia e Fernando Melo e ainda os jornalistas residentes Antonio Falcao e Luis Francisco, para alem dos fotografos Ricardo Palma Veiga e Anabela Trindade, que compunham o corpo editorial da Revista de Vinhos. Tambem os comerciais Fernando Gomes e Maria do Ceu Pinto, assim como outros importantes membros da equipa administrativa e de eventos, transitaram para a VINHO - Grandes Escolhas.Um novo projecto que, nas palavras dos seus responsaveis, se vai apresentar graficamente mais atraente e com uma dinamica mais proxima da realidade e das formas de consumo actuais, mas que mantera os criterios jornalisticos de rigor e transparencia que se tornaram a referencia no mercado. A aposta no digital e uma das prioridades; nesta area foi estabelecida uma parceria estrategica com a LifeStreet, empresa de consultoria digital responsavel pela plataforma Adegga, da qual Andre Ribeirinho e a cara mais visivel. O expert e a sua equipa foram pioneiros no desenvolvimento de ferramentas digitais ao servico da comunicacao dos vinhos e inovador na organizacao de eventos, tanto em Portugal como no estrangeiro.Como tem sido habitual, a equipa mantem um ambicioso calendario de eventos vinicos e gastronomicos onde se incluem desde ja as mais importantes feiras de vinhos. A este nivel, a estreia esta marcada tambem para o mes de Maio, com a producao da 6.a edicao do Festival do Vinho do Douro Superior, em Vila Nova de Foz Coa. Para alem desta, merece ser desde ja destacada a continuidade da maior feira de vinhos do pais, a realizar em Lisboa no ultimo trimestre do ano, agora com o nome de Vinho & Sabores Grandes Escolhas. Estao previstos ainda outros eventos e intervencoes em diversas feiras em varias zonas de Portugal, que a seu tempo serao revelados. CALENDARIO DE EVENTOS19 a 21 Maio 2107 . Festival do Vinho do Douro SuperiorUm evento da Camara Municipal de Foz Coa, realizado no ExpoCoa e com animacao na cidade.02 a 04 Junho . Trafaria (Com) ProvaUm evento da Camara Municipal de Almada, realizado no passeio ribeirinho da Trafaria.08 a 10 Setembro . Bairrada Vinho & SaboresUm evento da Comissao Vitivinicola da Bairrada (CVB) e da Camara Municipal de Anadia, realizado no Centro de Alto Rendimento de Sangalhos (Velodromo Nacional).Vinho & Sabores Grandes EscolhasDa autoria da Reserva Especial, a maior feira de vinhos e sabores do pais
acontece em Lisboa no ultimo trimestre de 2017, assegurando a presenca de expositores de todo o pais e dirigida ao vasto publico de consumidores e profissionais.DADOS DA RESERVA ESPECIALNome Empresa: Reserva Especial, Edicoes e Eventos LdaNome Revista: VINHO - Grandes EscolhasMorada (provisoria): Quinta da Fonte . Rua dos Malhoes, Edificio D. Pedro I . 2770-071 Paco d'ArcosTelefone (provisorio): 234 067 301E-mail: geral@grandesescolhas.comSite: www.grandesescolhas.comFacebook: VINHO - Grandes EscolhasNIF: 514 332 158
MelO mel, alimento solar. Efetivamente, gracas ao sol, o seu perfume encontram-se nos aromas de alguns vinhos. Este filtro de suavidade, minuciosamente preparado pelas abelhas, inspirou numerosos poetas.O perfume de mel nos vinhos Estes aromas encontram-se essencialmente nos vinhos brancos suaves e licorosos. Surgidos a partir da acao de podridao nobre na cepa Semillon Proveniente das colheitas tardias ( Late Harvest) Produzidos apos sobre maturacao das uvas Os Famosos Ice Wine ( Vinho do Gelo) Canada/ Alemanha Encontram-se na maioria dos vinhos da casta Moscatel e Fernao PiresNo caso destas familias de vinhos, a percepcao dos acucares, quando se provam na boca, sugerem por vezes a sensacao de mel.O aroma a mel e, entao, sobretudo frutado. Em alguns casos, a presenca dessa sensacao doce indica que a sobrematuracao ultrapassou o ponto exacto em que contribui com o maximo de qualidade.Saudacoes vinicas! A mozarela ou mucarela (em italiano, mozzarella) e uma variedade de queijo de massa filada com origem na comuna de Aversa, na provincia de Caserta, na regiao da Campania, na Italia.Com uma textura cremosa, coloracao branca e brilhante, consistencia macia e miolo umido, o alimento tambem se mostra mais nutritivo do que os queijos produzidos a partir do leite de vaca. Isso porque de acordo com Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa), a mussarela de bufala contem 59% a mais de calcio e 48% a mais de proteinas do que a mussarela produzida a partir do leite da vaca.Mas nao para por ai: o leite obtido a partir da bufala possui 40% menos colesterol e uma quantidade de gordura quem tambem e mais baixa.Alem disso, ele e uma excelente fonte de proteinas, das vitaminas A, B2 e D e pode trazer beneficios a saude das pessoas que sofrem com a osteoporose.Mussarela de bufala tem gordura e gluten?Sim quanto a gordura, a mussarela de bufala contem gordura e os indices nao sao tao baixos nao, quase alcancando a mussarela comum.Nao quanto ao gluten, a mussarela de bufala nao tem gluten e e uma otima opcao para consumir no dia a dia.As calorias presentes na mussarela de bufalaO valor medio de calorias que encontramos em um pedaco de 15 g de mussarela de bufala e 40 calorias.Mussarela de bufala e vinhoQueijos do tipo pasta mole como a mucarela de buffala combinam com vinhos brancos, suaves e levemente aromaticos. Indicamos o Scancio Branco disponivel no site da Scancio Vinhos www.scancio.com. Uma outra sugestao muito boa para acompanhar a mucarela de bufala e o Azeite Scancio Extra disponivel tambem no site do Scancio Vinhos.Saudacoes vinicas! O provolone e um dos mais famosos e saborosos queijos que temos no mercado. Grande parte do seu sucesso e o fato de este queijo ser defumado, com este metodo o queijo tem uma conservacao maior do que os outros queijos Com o provolone, um queijo semiduro, e de longa duracao, o processo de defumacao alem de acentuar o sabor, ainda faz com que ele dure quase o dobro de sua vida, mesmo fora da geladeira. No processo de defumacao, varios dos microorganismos que sao utilizados na fazedura do provolone
sao eliminados apos sua utilidade, que era fazer o queijo.CaracteristicasE caracteristico pela sua pasta filada. O leite e o coalho sao batidos com uma especie de laminas que faz com que a pasta resulte em forma de inumeros fios. E um queijo compacto e duro, de cor amarelada e aroma agradavel. Costuma ser comercializado em forma de cilindro. Tem longa duracao, Por volta de um ano.Formato: forma de bastao (cilindrico alongado);Sabor: levemente picante ao picante com forte aroma;Peso: varia de acordo com a forma;Massa: semi-cozida ou cozida fermentada, filada e salgada;Aspecto: crosta firme e uniforme, lisa com consistencia dura e textura fechada (aspecto interno uniforme), cor amarelo-pardo ao escuro, dependendo do tratamento que se emprega na casca. Quanto mais duro for o queijo (parmesao, por exemplo), mais tanico pode ser o vinho. As uvas sao suficientemente robustas para nao perder a estrutura.Dica de vinho: tinto de uva Syrah Saudacoes vinicas!
individuo e sua atualizacao profissional. Criacao de um plano de formacaotecnica adaptada as atuais necessidades da profissao. Cultura, Mulher e vinho. Umaseccao na AEP destinada a Mulher e ao Vinho. Apoiar pequenas e medias empresasa melhorar suas cartas e seu servico. Apostar numa presenca forte da AEP nosPaises de Lingua Portuguesa divulgando vinhos e produtos portugueses, Organizacao de viagens deestudo a adegas e empresas do sector vinicola destinados a jovens profissionais. Organizar viagensinternacionais apoiadas por outras Associacoes e empresas, destinadas aestudantes e profissionais do setor. Melhorar o conteudo editorialda revista O ESCANCAO e Criacao de uma revista Digital. Melhoramento dos Sites e mediaDigital da AEP. Manter contato permanente comempresas do sector assim como com entidades governamentais (CVR S, Viniportugal, Escolas, IVV, Camaras Municipais, Associacoes eConfrarias, etc.) Criar estrategias paraincentivar novos empregados(as)de mesa a abracar a profissao deEscancao. Criar parcerias com, Hoteis,restaurantes, lojas e supermercadosno sentido de incentivar estas empresas a apostar cada vez mais na profissao deEscancao. A associacao dos Escancoes de Portugal e reconhecida de utilidade publica desdeMaio de 1991 sendo galardoada com medalha de merito turistica (Grau Ouro) emSetembro de 1995 e foi uma das quatro fundadoras da ASI (Association de la Sommellerie Internacional). Com este programaqueremos, valorizar a nossa Historia, viver o presente, inovar para preparar oFuturo. Contamos com todos voces. Respeitosamente.Associacao dos Escancoes de Portugal Lisboa, 24 de fevereiro de 2017
interessantemente que vi para cozinha.A caneca so abre o olho com cafe bem quente.Que tal uma colherzinha de chocolate pra mexer o cafe?Enquanto voce bebe e "Drink" quando vira o copo vira "Drunk". Genial! Que xicara mais assanhada! Cafeteira individual.Caneca pra nao errar a dosagem do leite no cafe e no cha.Muitos designer diferentes para a hora do seu cafe ou do seu cha!E essas torradeiras?!Alguem nao esperou a comida chegar e comeu os talheres!Medir a quantidade de macarrao de acordo com que vai comer. Resolve o problema do desperdicio.Muito mais facil comer frios assim!Comer e se divertir ao mesmo tempo!Suporte de vinho.E essa petisqueira.Lego lanche.Que tal fazer raspadinha de Coca-Cola?! Um sonho!Isso sim e um chocolate explosivo.Amigos que gostam de tomar umas, nao vao mais derrubar hein!E agora ninguem mais rouba seu sanduiche. Biscoito Mustache! Me gusta! Cortador de salsicha.Copos super divertidos.E essa coifa, da tradicional sopa Campbell'sCortador de pizza.Espero que gostem ! By Ravenna Lelis
E notavel que hoje a gastronomia ta na moda. Todo mundo que sabe fazer uma farofa ou um bolo acha que pode ser cozinheiro ( bem que, dependendo do empenho, da forca de vontade e dos curso que fizer pode ate conseguir.) Que e so compra uma dolma e uma faca bonita e afiada que ta tudo pronto. Mas a realidade e bem diferente dessa que vimos em filmes/livros que falam de cozinha. O glamour na cozinha so existe na hora que o prato e servido, antes disso a realidade e bem diferente. E esse texto que e adaptado do Eater NY, retrate bem o que eu quero falar.1 Voce quase sempre tera feridas abertas em suas maos e bracos.2 Voce nunca vai conhecer novas pessoas, porque a sua vida social praticamente nao existira.3 Voce vai achar dificil iniciar relacionamentos.4 Voce vai perder suas habilidades sociais5 Seu senso de humor ira se degradar e limitar ao politicamente incorreto e socialmente inaceitavel.6 Voce comecara a suar como um porco sem nem mesmo perceber.7 Voce vai se transformar em um maniaco e sempre tentar levar todas as conversas ao assunto comida.8 Voce vai ganhar uma miseria por anos/decadas.9 Voce ira ou perder uma grande quantidade de peso, ou ganhar uma grande quantidade de peso.10 Voce nunca tera um bronzeado.11 Voce nao vai ser famoso.12 Voce vai desenvolver um vicio, seja cafe, cigarros, alcool, jogos de azar, cannabis, cocaina, ou ate mesmo Red Bull.13 Seus pes vao ficar destruidos.14 Suas costas ficarao destruidas.15 Suas maos vao ficar destruidas.16 Voce vai viver em um constante estado de privacao de sono.17 Voce tera que pedir a seus amigos para planejar tudo em torno de sua agenda, porque voce nunca sabe seus dias de folga e voce provavelmente nao sera capaz de muda-los.18 Voce vai se tornar uma pessoal mais rude.19 Voce vai se tornar mais resistente as chamas de um fogao.20 Sua tolerancia com a falta de eficiencia e bom senso das outras pessoas diminuira drasticamente.21 Voce vai passar a maior parte de sua vida confinado em uma pequena sala com pouca ventilacao, sem decoracao, com altas temperaturas, muita umidade, ruidos, sem luz natural ou janelas e, com um pequeno grupo das mesmas pessoas.22 Voce vai trabalhar mais horas do que voce jamais imaginou ser possivel.23 Voce vai gastar todas as suas horas de trabalho em pe, nao podendo sentar nem por miseros 5 minutos.24 Seus dias mais curtos de trabalho vao ser maiores que o mais longo da maioria das pessoas, e os seus dias de trabalho mais longos, que compoem cerca de metade de sua semana de trabalho, vao ser mais longos do que as horas que uma pessoa normal passa acordada.25 Voce nao vai cozinhar jantares gourmet em casa. Voce vai estar muito cansado, e de saco cheio.26 Voce provavelmente vai comecar a comer fast-food ou qualquer porcaria.27 Voce vai ser objeto de abuso, seja fisico ou emocional. Oficialmente, sera como teste de carater. Na realidade, vai ser como uma forma de entretenimento.28 Voce vai acabar gastando tanto tempo no trabalho que seus colegas
vao conhece-lo melhor do que o seu parceiro / familia / amigos.29 Voce vai se reunir e formar lacos fortes com os tipos de pessoas que voce nunca antes sequer havia imaginado conhecer.30 Voce estara em um estado constante de stress.31 Voce nunca sera insubstituivel e espera-se que constantemente de 110%32 Voce sempre estara exausto.33 Voce nao podera faltar ao trabalho com desculpinhas do tipo com dor de barriga ou doente ou minha avo morreu.34 Voce devera colocar o seu trabalho antes de qualquer outra coisa em sua lista de prioridades.35 Voce nunca vai ser elogiado.36 Voce tera de tratar os seus superiores como senhores absolutos e nunca responder de volta, tentar explicar-se, iniciar uma conversa, ou mostrar qualquer outro tipo de insubordinacao, mesmo que voce saiba que eles estao errados ou sentir como se o comportamento em relacao a voce e inaceitavel.37 Vai tornar-se muito dificil ver os seus amigos cozinharem.38 Sua mae vai parar de cozinhar para voce, porque ela se sente intimidada.39 Pedirao para voce cozinhar em todos encontros familiares, como no Natal, por exemplo. Felizmente, pelo menos um ano ou dois, voce estara trabalhando no Natal.40 Pelo menos um ano ou dois, ou ate mesmo talvez todos os anos, voce vai trabalhar no Natal, Reveillon, Pascoa, Dia dos Namorados, Dia das Maes, dos Pais, feriados, o seu aniversario, e praticamente todos os outros dias de festivos do calendario.41 Voce vai ter que trabalhar muitos anos em posicoes subalternas antes de atingir qualquer nivel de autoridade no ambiente de trabalho.42 Quanto melhor e o restaurante e, mais as horas de trabalho, mais pressao, menos saudavel o seu estilo de vida ira se tornar, mais provavel voce desenvolvera um vicio, o mais competitivas as pessoas ao seu redor serao, menos horas de sono voce vai ter, menos voce vai comer, etc.43 Voce vai constantemente cometer erros, e cada vez que voce cometer um erro, alguem ira fazer voce entender que voce e, evidentemente, uma MULA, porque somente uma MULA poderia cometer tal erro.44 Se voce e mulher, voce vai ser constantemente alvo de observacoes duvidosas, piadas, e insinuacoes.45 Nenhum de seus amigos ou familiares vao entender o que esta envolvido no seu trabalho e voce nunca sera capaz de faze-los entender.46 Voce vai gastar boa quantidade do seu dinheiro em equipamentos, livros, comer em bons restaurantes, o que vai deixar voce com nao muito dinheiro para outras coisas, ou praticamente para nada.47 Voce ira desenvolver uma obsessao assustadora por facas.48 Se voce e um chef de confeitaria, voce ira desenvolver uma obsessao assustadora por colheres.49 Voce vai ter uma coceira em todas suas dobras a partir da mistura de suor, calor e friccao que nunca irao curar bem , as vezes ficarao infectadas, e cocarao a maior parte do tempo.50 Se voce e o tipo certo de pessoa, voce vai se apaixonar pelo seu trabalho e nunca olhar para tras.
Artesao da GastronomiaAcripa (Produtores de mel nativo da regiao de Guaraquecaba, PR)Embutidos Pomodori (linguicas artesanais de Sao Bento do Sapucai, SP)Aves do Campo (criacao de aves avessa aos moldes industriais, Carpina, PE)Botarga Gold (versao brasileira desta iguaria do Mediterraneo, produzida com ovas de tainha costa catarinense, Itajai, SC)Delicari (laticinios produzidos de maneira natural e sem conservantes, Sao Paulo, SP)12. PizzariaPizzaria 1900 (Sao Paulo, SP)Braz (Sao Paulo, SP)Maremonti (Sao Paulo, SP)Speranza (Sao Paulo, SP)Vignoli (Fortaleza, CE)13. Hamburguer Gourmet210 Diner (Sao Paulo, SP)Barney's Burger (Fortaleza, CE)Kangaroo Australian Burger (Recife, PE)Meats (Sao Paulo, SP)Z Deli Sanduiches (Sao Paulo, SP)14. Melhor DoceMelhor Doce Macaron - iDolci di Flavio Federico (Sao Paulo, SP)Mil folhas - La Brasserie Erick Jacquin (Sao Paulo - SP)Mil folhas de baunilha Boulangerie Guerin (Rio de Janeiro, RJ)Pudim abade de priscos Tasca da Esquina (Sao Paulo, SP)Pudim de leite - Vinheria Percussi (Sao Paulo, SP)15. Melhor Servico de CervejaAconchego Carioca (SP)Biersdorf (Vitoria, ES)Emporio Alto de Pinheiros (Sao Paulo, SP)Emporio Sagarana (Sao Paulo, SP)Frango (Sao Paulo, SP)16. Melhor Cafe da ManhaMelhor Cafe da Manha Casa Plaza Paes Especiais (Fortaleza, CE)Escola do Pao (Rio de Janeiro, RJ)Julice Boulangerie (Sao Paulo, SP)Le Vin (Sao Paulo, SP)Parraxaxa (Recife, PE)A votacao e feita atraves do site do Prazeres da Mesa. Basta clicar aqui e ir votar!
nas livrarias! )Livro excelente, focado exclusivamente na gastronomia brasileira. Alex Atala foi muito feliz na elaboracao desse livro. Todo profissional que se preze, merece ter um desse na estante. O meu ja ta guardado e autografado! Titulo: Dona Benta Comer bemAutor: Benta, DonaEditora: Companhia Editora NacionalLink para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7319527/livro-dona-benta-comer-bem-edicao-especial-completa-Livro muito bom pra amantes da cozinha , e simples, receitas basicas, do dia a dia. Mas excelente e bem completo. Titulo: Tecnologia CulinariaAutor: Ione TeichmannEditora: EducsLink para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/7054310/livro-tecnologia-culinariaLivro bom, boas tecnicas, bom receituario. Nao tenho ele, mas ta na minha lista de desejos.Titulo: Mestre Cuca LarousseAutor: Larousse EditorialEditora: LarousseLink para quem quer comprar: http://www.submarino.com.br/produto/110150659/livro-mestre-cuca-larousse-edicao-especialLivro muito bom e barato. Muitas receitas boas, ilustrado e bem explicado. Tenho e uso sempre! Titulo: 400 G - Tecnicas de CozinhaAutor: Kovesi, Betty; Siffert, Carlos; Crema, Carole; Martinoli, GabrielaEditora: NacionalLink para quem quer comprar: http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/1985962/400-g-tecnicas-de-cozinhaLivro nao muito caro, com otimas receitas e bem ilustrativo. Bem mais avancado que o Mestre Cuca e o Dona Benta. Excelente pra quem quer testar receitas novas.Entao gente, e isso. Espero que voces gostem das dicas.