O controle e a manutencao da temperatura adequada a cerveja e pre-requisito basico para a producao de uma bebida com qualidade. Ainda assim, muitos cervejeiros, principalmente iniciantes, tem muitas dificuldades (no nosso caso nao foi diferente...) para realizar esse procedimento de forma correta. Os principais desafios sao:Escolha do equipamento (termostato);Montagem do sistema;Operacao adequada do sistema.Nos, da Harpia Cervejaria, antes de montarmos nosso sistema de refrigeracao, pesquisamos bastante sobre os diversos aparelhos oferecidos pelo mercado. Sem duvida, o aparelho escolhido por grande cervejeiros caseiros no Brasil e o Full Gauge TIC-17RGTi. Dentre outras vantagens, o aparelho e relativamente barato, de facil instalacao e operacao e sua faixa de controle (-50C a 105C) e mais que suficiente para atender ao processo de producao de cerveja. Alem disso, pode-se ajustar a temperatura a cada 0,1C na faixa entre -10C e 100C, e 1C no restante da faixa de controle. A instalacao de qualquer termostato nao e tao trivial, mas nao se preocupe, pois logo abaixo voce tem o esquema de instalacao para 110V. Tambem e possivel fazer a ligacao para 220V, mas o esquema e outro.O esquema abaixo foi retirado do Blog do Botto que, por sua vez, o encontrou na internet. Vale a pena visitar este blog nao so pelo esquema, mas pelo extenso conteudo, escrito por um dos melhores produtores de cerveja artesanal do pais e com o qual sempre aprendemos muito.Para maior eficiencia do seu sistema, o ideal e que se utilize um freezer, ao inves de uma geladeira, pois para o processo de fabricacao de cerveja, em alguns momentos, e necessario que a bebida atinja temperaturas mais baixas do que uma geladeira alcanca (lembre-se que a cerveja deve descansar aproximadamente 1 dia a 0C apos a fermentacao para decantar a levedura, clareando a bebida).Tambem vale lembrar que o termostato e apenas um aparelho de controle, que vai dizer ao seu freezer ou a sua geladeira quando este deve ligar ou desligar e, desta forma, permanecer dentro da faixa temperatura desejada.Voce pode encontrar o termostato Full Gauge TIC-17RGTi a venda na internet (valores encontrados em 15/01/2012):Planeta FrioR$ 119,00 + freteLoja BagarelR$ 120,00 + freteiTestR$ 144,00 + freteNardini EletricaR$ 150,00 + freteHidroshopR$ 195,00 + frete*** Este post, assim como o blog, nao tem qualquer ligacao com o fabricante ou qualquer revendedor. Nossa escolha foi baseada nas opinioes de cervejeiros caseiros como voces e com a unica intencao que nos incita a escrever este blog, que e a de propagar e difundir a cultura cervejeira no Brasil. Indicamos que voce, antes de montar seu sistema de refrigeracao e comprar seu(s) termostato(s) busque outras opinioes e, e claro, compartilhe com a gente!!! Autores: Tess and Mark SzamatulskiSe voce e um cervejeiro caseiro e nao sabe como elaborar ou onde encontrar otimas receitas, esse livro ajudara bastante. Clone Brews traz 200 receitas de cervejas de todo o mundo, incluindo algumas das marcas mais famosas, como Pilsner Urquell, Old Speckled Hen, Guinnmess Extra Stout, Murphys Irish Stout, Dogfish Head 60 Minute IPA, Paulaner Hefe-Weissbier, Schneider Weisse, Chimay Red, Duvel, La Fin Du Monde, Orval, La Trappe Quadrupel,