acoes de alimentacao escolar, sob a responsabilidade dos Estados do Distrito Federal e dos Municipios, sera realizada por nutricionista habilitado, que devera assumir a responsabilidade tecnica do Programa. Segundo o Conselho Federal de Nutricionistas, alem da responsabilidade tecnica pelo programa, o nutricionista de vera promover: :: avaliacao nutricional e de consumo alimentar dos alunosATIVIDADE 6 - AVALIACAO DA ALIMENTACAO ESCOLARa) Chave de correcao a) Para preencher o quadro Avaliacao da alimentacao escolar observe os itens abaixo: Item 01 atendimento as necessidades nutricionais dos alunos: quais tipos de alimentos sao mais utilizados (se graos, frutas, legumes e verduras frescas ou alimentos industrializados); se ha o cuidado com o uso de sal, de acucar e de gorduras na elaboracao dos alimentos do alunos; se ha abuso de frituras; se o cardapio e variado; Item 02 contribuicao para a melhoria da saude da populacao, por meio de conhecimentos sobre habitos alimentares saudaveis; que acoes a escoladesenvolve sobre este assunto; Item 03 qualidade dos produtos: se o planejamento do cardapio, de fato, permitiu a aquisicao de produtos de maneira adequada (sem desperdicios ou insuficiencia) e a oferta de refeicoes com qualidade; se na aquisicao houve preferencia pelos produtos produzidos na regiao e por produtos da safra; se os generos alimenticios comprados pela EE estao em conformidade com o planejamento do cardapio; se os responsaveis acompanham a entrega efetuada pelos fornecedores, verificando se os produtos estao em perfeitas condicoes de utilizacao e em conformidade com o contrato; Item 04 armazenamento dos alimentos: se os alimentos sao armazenados em conformidade com as suas condicoes pereciveis semi-pereciveis e nao pereciveis; se os alimentos estao guardados bem longe de produtos de limpeza, pertences pessoais e materiais em desuso; se o armazenamento foi feito de acordo com a ordem de vencimento (os que vencem antes devem ser utilizados primeiro) e devidamente identificados por lotes; se os produtos nao pereciveis estao guardados em local arejado e dispostos sobre estrados ou prateleiras afastados do chao e das paredes; Item 05 higiene no preparo dos alimentos: se os alimentos sao devidamente lavados antes da utilizacao; se cozinheira e ajudantes usam guarda-po/avental, lenco na cabeca, mascara protetora de boca e nariz e luvas, tudo devidamente limpo; se os recipientes e utensilios utilizados estao perfeitamente higienizados; Item 06 condicoes adequadas do ambiente onde e feita e e servida a alimentacao escolar: se a cozinha/refeitorio e um lugar limpo totalmente livre de insetos, como baratas, moscas e formigas; se os utensilios e recipientes sao devidamente limpos e guardados em locais adequados; se ha cuidados tambem com a limpeza de mesas, cadeiras, toalhas de mesa, chao. Item 07 - agricultura familiar: se o municipio observa o percentual minimo de recursos destinados a compra de generos alimenticios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor familiar rural. b) Chave de correcao As solucoes a serem apresentadas dependerao dos itens que voce avaliou como ruins. O Pnae tem regras especificas para cada situacao. Releia a Unidade III, se necessario, e converse com seu tutor e com seus colegas de curso sobre a avaliacao feita por voce e, especialmente, sobre as s