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Espanha!!Estive agora, no final de novembro, participando de uma banca de de uma tese de Doutorado na Universidade do Pais Basco, na cidade de Bilbao. Ali dei duas palestras tambem. Tambem aproveitei para visitar a Universidade Navarra em Pamplona, onde dei outra palestra e o Instituto de Microeletronica de Madrid, onde tambem dei uma palestra. Mas fora o trabalho, aproveitei para rever antigos amigos, e disfrutar da culinaria.A culinaria na Espanha e muito rica, variada em cada regiao, e muito valorizada. Sair para comer e picar e tradicional. E muito gostoso. Muitos restaurantes e bares sao simples, mas sempre servem tapas deliciosas, sanduiches, bocadillos ou bocatas, como dizem eles por la, e boas cervejas e vinhos.Na chegada, em Lejona, perto de Bilbao, almocei com Alfredo Garcia-Arribas, meu anfitriao, meu amigo de mais de 15 anos. A tese era de um aluno dele. Depois do almoco fomos visitar outro conhecido, Manuel Barandiaran. Ali provei algo que e diferente. Un destilado de anis, um pouco forte. Olhem o rotulo !!Chichon - 74 GLMais a noite, jantei na casa do Alfredo. Um lanche frio muito gostoso, com vinho, jamon, salada, anchovas, salada....Em Bilbao, no Norte, enquanto esperavamos encontrar os membros da Banca para um jantar de confraternizacao, Alfredo me convidou a uma cervejinha no Iruna, um bar tradicional cujo nome, em Euskera, o idioma do Pais Basco, significa Pamplona.BAR IRUNA em BILBAOVejam as tapas no balcao..... atrativas. Dali fomos ao restaurante para o jantar. Tomamos dois vinhos muito bons.No jantar, uma entrada de Jamon Serrano e Sardinhas curtidas em vinagre.Depois de mais um dia de trabalho, encontrei de noite alguns outros amigos, e saimos para tapear, ou seja, comer tapas! E tomar cerveja...Bocatas de Jamon SerranoJose Migue, Juan Lu, Anabel e JP perto de BilbaoDepois de uma semana de trabalho em Bilbao, fui a Madrid, para minha ultima escala. Ali vivemos 2 anos, entre julho de 1996 e julho de 1998. E pude rever colegas da epoca, que ha 15 anos nao via, todos casados, com filhos, familias novas! Daniel, na foto, e quimico e os outros todos fisicos.Jose Miguel, Daniel, JP, Juan Jo, Maria Jose, Enrique e David, depois de 15 anos!Na ultima noite antes de voltar, um passeio noturno pelo centro madrilenho. Parada na casa Labra, para comer croquetes e tomas um vinho fino, Tio Pepe.parada para comer croquetesDepois Praca SOL.Arvore de Natal em SOL. Ja passamos o Ano Novo aqui em 1997!Depois, tapas no Mercado de Sao Miguel, reformado.Mercado Sao MiguelEnrique no MercadoLista de gostosurasPimientos de PadronTapas de Salmao e de PolvoNossas Tapas e CervejasTapasTapasFoi uma boa semana de trabalho e uma excelente semana gastronomica.A unico problema foi ter me resfriado e com a imunidade baixa, chegar ao Rio com febre e uma infeccao respiratoria! 10 dias de antobioticos....Ate a proxima.... Neste post, nao teremos receitas propriamente ditas. Este ano, o "X Latin American Workshop on Magnetism, Magnetic Materiais and Their Applications - X LAW3M" foi realizado na Argentina, na cidade de Buenos Aires. E embora tenha sido um evento de Magnetismo, a cidade de Buenos Aires traz muitos atrativos culinarios! Como
temos que comer na hora do almoco e no jantar, o corpo e a alma agradecem os quitutes que encontramos.O forte eram as carnes e as massas. Fomos a varios locais disfrutar excelentes cortes de carne "jugosas", feitas mal passadas; deliciosas!! Entre os locais que vistamos para carnes, destaco o "La Cabrera", restaurante situado no bairro de Palermo, dica de minha amiga Tatiana Rapopport, argentina de origem mas muito brasileira de alma!Ainda para as carnes, estivemso no El Obrero, restaurante situado em "La Boca", perto do famoso estadio "La Bombonera", palco dos espetaculos do Boca Juniors. Tambem conheci "El Obrero" pela Tatiana.El Obrero, La Boca, Buenos AiresDisfrutando um vinho com amigos em "El Obrero", La Boca, Buenos Aires. Angelo Gomes e Alberto PassosFernanda e Angelo GomesSr. e Sra. Souza de Oliveira.As massas tambem sao excelentes. Estivemos na "Cantina Pierino", uma simpatica cantina tipicamente italiana, funcionando desde 1907. Excelentes massas e excelente vinho.CANTINA PIERINO, Lavalle 3499, Buenos AiresSorentino de Jamon y Mozarella, con salsa de hongos y cremaO VinhoDesfrutando com amigos, Alberto Passos e Flavio Garcia.Mas o ponto alto foi um simpatico convite de nossa anfitria e organizadora do congresso, Laura Steren. Laura nos convidou para um agradavel jantar em sua casa, para comer deliciosas empanadas! As empanadas sao pasteis de recheios diversos, e geral assadas, mas que tambem podem ser fritas como os pasteis no Brasil. As de Laura, e suas filhas que a ajudaram a preparar e servir, eram com recheios muito bons, como carne, verdura, caprese (tomate, queijo e mussarela), presunto e queijo. Feitas em sua propria casa, usando uma receita que nao perguntamos ainda a ela, estavam acompanhadas de um bom vinho e uma salada de folhas e tomates.Da esquerda para a direita, eu (Joao Paulo Sinnecker), Laura Steren e Alberto Passos Guimaraes, quando da visita de Laura ao Rio em Fevereiro de 2013.Empanadas Caseiras LegitimasFoi uma noite muito agradavel na compania de Laura, Manuel Vazquez (Madrid), Alberto Passos (RJ), entre outros colegas da Italia, Franca e Argentina, claro. Nos divertimos com diveras historias de costumes locais, costumes espanhois, muita cultura e muita risada!Obrigado Laura pelas deliciosas Empandas e pela noite adoravel !!Ate o proximo post...
pouco de moyashi cru e o tofu.Tudo adionado.Depois e so acertar o sal e gosto com pitadas de shoyo e mais oleo de gergelim se for necessario.Ai e so rechear a massa de RAP 10.Recheio na massa.e depois enrolar e saborear!!Os vegetarianos podem tirar o frango. Para comer, um pouco de pimenta deixa o sabor bem marcante.Acompanha uma boa cerveja gelada.Bom apetite!
Ha algum tempo estou afastado do blog. Estivemos viajando e a rotina la foi intensa! Recebi esta receita de um casal de amigos do Rio, que moram em Maringa. Ela nos trouxe uma amostra do quitute quando esteve no Rio recentemente. Na ocasiao eu disse para ela enviar a receita e as fotos para que eu pudesse colocar aqui. Pois ai esta! Obrigado Mychele!Receita de BrownieINGREDIENTES:6 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina3/4 xicara de cha de achocolatado (Nescau)1/2 xicara de cha de chocolate em po Nestle1 1/4 xicaras de cha de farinha de trigo2 xicaras de cha de acucar4 ovos2 pitadas de sal1 colheres (cha) extrato ou essencia de baunilha1 tablete de chocolate meioamargo picado em cubinhos12 xicara ( cha) de nozes picadas (ou castanhas de caju granulada)Tempo: 40minModo de Preparo:1. Misture os ovos e o acucar e depois agregue todos os ingredientes ate formar um creme uniforme.2. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180o por 40 minutos ou ate quando a parte de cima esta levemente corada e quando espetar um palito o mesmo estiver levemente umido (devido ao chocolate derretido).3. Corte ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer.4. Para descongelar, coloque o brownie num prato de sobremesa e aqueca no microondas, potencia alta, por 1 minuto. PRATO: PEIXADA AO COCOACOMPANHAMENTOS: PIRAO E ARROZDIAS: TERCA A SEXTAVALOR: DE R$34.00 POR R$28.00 RESTAURANTE PARADA OBRIGATORIA Restaurante a la carte especializado em frutos do mar, tem como pratos principais:*Siri de Coral*Peixada ao Molho de Camarao*Camaraozada*Caranguejada*Arroz de Polvo Funciona de terca a domingo das 9h00 as 18h00. Possui estacionamento amplo e uma bela vista para a logoa manguaba Aceita os cartoes Master, Visa e Hipercard. Faca sua confraternizacao de final de ano, ligue e reserve! Editar INGREDIENTES:1 kg de bacalhau1 kg de cebola12 ovossalsa e cebolinha a gostovinagresalazeite oleo p/ fritarfarinha poucaMODO DE PREPARO:Depois de deixar o bacalhau de molho, em um fio de agua por 12 h,ferve-lo , limpa-lo e saparar em lascas grossas e finas.Bater osovos , colocar um pouco de farinha para empanar o bacalhau.Frite essas lascas de bacalhau passadas nos ovos e escorra bem agordura da fritura.A parte, corte as cebolas em cubinhos finos, misture o vinagre,azeite, sal ,cebolinha e salsinha (muita ).Misture tudo ao bacalhau frito.Esse bacalhau e excelente como aperitivo para se tomar comcerveja e quanto mais tempo passar mais ele apura no molho decebola ele fica gostoso. ARROZ DE POLVOIngredientes 2 polvos de 750 g1 cebola grande sem casca4 xicaras de cha de arroz parboirizado (lavado)1 molhe de coentro1 molhe de cheiro verde1 dente de alho descascado e cortado2 colheres de sopa de azeite virgem3 Xicaras de aguaModo de PreparoLave e coloque os polvos na panela de pressao com a cebola inteira descascada,deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressaoMarque o tempo no relogio para o polvo nao ficar duro nem borrachaRetire os polvos corte em pequenos pedacos, reserve o caldo do cozimentoDoure o dente de alho no azeite e refogue o arrozAcrecente o polvo, a agua reservada,
POLVO AO VINAGRETE 1 kg de polvo 1 unidade(s) de cebola 1 unidade(s) de tomate quanto baste de salsinha Coloque o polvo inteiro e limpo na panela de pressao com uma cebola. Apos de pegar a pressao deixe por mais 7 a 8 minutos. Retire, corte em fatias e misture com a sua vinagrete. EM BREVE MAIS RECEITAS Ingredientes2 kg de anchova limpa e cortada em postasSal, alho, suco de limaoMolho de pimenta a gosto3 colheres (sopa) de azeite de dende3 colheres (sopa) de azeiteOleo para fritar e trigo para empanar1 colher (sobremesa) de curry1 cebola, 2 tomate, 12 pimentao e coentro500 g de camarao limpo sem casca1 caixa de creme de leite1 garrafinha de leite de coco1 colher (sopa) de amido de milhoOvos de codorna e azeitonas preta ou verdeModo de PreparoTempere o peixe com sal e suco de limao, deixe repousando por 30 minutosPasse as postas na farinha de trigo e frite (reserve)Tempere os camaroes com sal e suco de limao deixe repousar por 30 minutosNuma panela coloque o azeite o alho e de uma refogada no camarao retire da panela com uma escumadeira e reserveNessa mesma panela coloque a cebola o tomate o pimentao e o coentro cortados grosseiramente, ponha um copo de agua e deixe cozer por alguns minutosBater essa mistura no liquidificador com uma garrafinha de leite de coco e dois copos dagua e a colher de amido, bata novamente Leve ao fogo, coloque sal e o curry (cuidado com o sal) quando levantar fervura coloque o camarao o molho de pimenta (opcional) o azeite de dende, os ovos de codorna, azeitonas e o creme de leite Quando novamente levantar fervura retire do fogoA quantidade do molho e a gostoArrume as postas do peixe no refratario e coloque o molhoDeixe o peixe absorver o molho depois sirva com arroz de coco ou arroz feito com caldo de camarao, creme de leite e parmesao raladoEsses dois ultimos ingredientes sao colocados no final do cozimento do arroz PEIXADA FRITA AO MOLHO DE CAMARAOPara o molho de camarao100g de camaroes sem casca e sem cabeca1 batata media em cubos12 chuchu em cubos12 cenoura em cubos1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de azeite3 dentes de alho picados12 cebola picada12 pimentao verde picado12 tomate picado12 xicara (cha) de farinha de trigo12 xicara (cha) de agua1 xicara (cha) de leite1 xicara (cha) de leite de coco12 xicara (cha) de creme de leiteSal a gosto12 colher (cha) de colorifero em poModo de preparoFaca o peixe frito: tempere o peixe com o vinho e o sal.Em uma grelha ou chapa aquecida, coloque o azeite e grelhe as postas dos dois lados ate dourar.Coloque-as em uma travessa e reserve.Faca o molho de camarao: cozinhe os camaroes em agua por 5 minutos.Escorra e reserve.Em uma panela com agua, cozinhe os legumes por 20 minutos.Retire-os da agua e reserve.Em uma frigideira aquecida, coloque a manteiga e o azeite e aqueca-os.Doure o alho e a cebola.Acrescente o pimentao verde e o tomate.Refogue por 3 minutos em fogo baixo.Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo na agua.Coloque essa
mistura aos poucos na frigideira, mexendo por 3 minutos.Acrescente o leite, o leite de coco, o creme de leite e o sal.Misture por 4 minutos.Adicione o colorifero e os legumes cozidos.Arrume os camaroes sobre o peixe na travessa.Acrescente o molho por cima e sirva com arroz branco e pirao.Tags:
herois sem coracao. Herois porque lutam contra a engenhosidade ardilosa da doenca que busca refugio nos reconditos da complexidade do corpo humano, procurando dificultar o trabalho de sua descoberta. E um jogo de caca, de esconde-esconde, no qual o bem luta para triunfar enquanto o mal, uma vez instalado, da-se por vitorioso desde o inicio, nada tendo a perder.Entretanto, por atuarem numa batalha tao desigual, muitas vezes patrocinada pelo despreparo, pela desqualificacao ou pela desestrutura, estes herois aprendem a dominar suas emocoes. Afinal, sao tantos dias, dias apos dias, horas e mais horas, enfrentando as adversidades, testemunhando a amargura velada ou silenciosa de seus pacientes, acompanhando o desespero e, por vezes, o destempero de familiares que transitam com suas faces avermelhadas e seus oculos escuros, e nao em decorrencia do esplendor do sol , que tudo aquilo se torna rotineiro. Cena do cotidiano.Quando seu time de futebol vence uma partida, voce fica feliz. Ate esfuziante. Cada gol e comemorado como se fosse unico. Mas se a equipe se torna imbativel, as conquistas perdem o sabor, porque se tornam previsiveis. A felicidade vira alegria. A alegria vira desdem. Assim ocorre com a maioria dos medicos. A sensibilidade se esvai, por habito e por dever de oficio. E eu os respeito por isso. Porque nao seria capaz de faze-lo. Por isso tomei como profissao a mente e nao o corpo das pessoas. Por isso fiz de um lapis, uma caneta ou um teclado meu proprio bisturi.Numa manha fria e cinzenta de novembro, minha mae nos deixou. Nao nos faltou empenho. Nao nos faltou solidariedade. Nao nos faltou fe. So nos falta ela.Os olhos ja nao estao mais marejados. Porque as lagrimas decidiram que era hora de se despir e ganhar o mundo. Tomaram formatos e feicoes diversas, algumas discretas como o orvalho da manha, outras intermitentes como garoa paulistana.Os ceus, em sintonia, harmonia e deferencia, tambem derramaram suas lagrimas, atraves da chuva que, misturada as lagrimas, anunciava a purificacao, a renovacao e a mensagem de que a vida segue.
Aqueles que sofrem com problemas de visao podem se beneficiar - e muito! - na hora de conquistar um emprego. E que uma pesquisa do The College of Optometrists, uma instituicao do Reino Unido, revelou que 43% das pessoas acham que os oculos dao certo ar intelectual. O estudo realizado com 2 mil individuos mostrou ainda que 36% dos entrevistados consideram que quem usa tal aparato parece ser mais profissional ou fica com jeito de executivo. Com isso, a instituicao concluiu que os candidatos que usam oculos podem ter maiores chances em uma entrevista, afinal passam uma imagem de credibilidade. Lentes falsasOs entrevistados pela instituicao acreditam tanto na influencia positiva dos aros e lentes que 40% deles poderiam considerar a opcao de usar lentes sem grau so para melhorar sua imagem. 10% deles ja incorporam o acessorio ao vestuario com a intencao de parecer mais profissional e outros 16% usam ou poderiam vir a usar a fim de ficar com um ar mais inteligente. Contudo, a Dra. Susan Blakeney, do The College of Optometrists, lembra que os profissionais devem se preocupar com o seu "look" no geral. "E interessante notar como as pessoas acreditam que os oculos deixam alguem com uma cara mais profissional, porem e mais importante considerar o seu visual como um todo e se lembrar de usar uma roupa apropriada para o emprego que voce tem em mente."Voce RH A historia e conhecida. Uma mulher compra uma xicara de capuccino e cinco biscoitos de nata num cafe do shopping, e senta-se numa mesa proxima para come-los. Logo a sua frente esta um senhor desconhecido, lendo uma revista. Ela prova o capuccino e tira um biscoito do pacote. Assim que comeca a comer, o homem tira um biscoito do mesmo pacote para si.Descrente do que acaba de ver, ela come o primeiro biscoito e pensa no que fazer em seguida.Curiosa, ela pega um segundo biscoito. Confiante, o homem faz o mesmo, estampando um enorme sorriso no rosto enquanto saboreia o seu biscoito. Somente o autocontrole impede a mulher de protestar contra este autentico cara de pau.Com apenas um biscoito sobrando agora, ela vai novamente ao pacote. Mas o homem e mais rapido. Com um sorriso e nenhuma palavra, ele quebra o biscoito que sobra ao meio e oferece o pedaco a ela. A mulher esta inconformada. Ela entao se levanta, pega sua bolsa e dirige-se rapidamente ao exterior do shopping rumo ao seu carro. Ja no estacionamento, enquanto procura as chaves na bolsa, ate deixa escapar uma pequena ofensa de seus labios. E quando seus dedos acham, ao lado do molho de chaves, o pacotinho dos biscoitos que ela havia comprado no cafe... e esta fechado, do jeitinho que a atendente lhe deu no balcao!A base sobre a qual fazemos julgamentos, a regua com que medimos as pessoas, nosso modo proprio de enxergar e compreender os eventos ao nosso redor, sao frutos de nossos modelos mentais tambem chamados paradigmas. Eles sao construidos a partir das nossas crencas e conviccoes.Como a mulher nessa historia descobriu, nossos modelos mentais nao sao necessariamente
corretos, ja que mudancas em nosso ponto de vista sobre o mesmo evento podem ocorrer tao logo tenhamos novas informacoes adicionais a respeito.Construir paradigmas flexiveis e um talento. Nao so. E uma virtude indispensavel ao perfil de grandes seres humanos, antes de excelentes profissionais. So inteligencias elevadas dominam esta arte.Voce deve imaginar que apos o evento dos biscoitos, a mulher sofreu uma mudanca abrupta na visao de seu proprio comportamento. Ela estava enganada. Seus pressupostos a empurravam a fazer julgamentos erroneos e falsos sobre o homem. Ate achar o seu proprio pacote de biscoitos na bolsa, ela reputava o senhor como invasivo e mal educado, quando, de fato, ele nao era. A verdade apareceu apos ela ter visto o quadro completo.E sempre assim!Muitos de nos estamos em pe de igualdade com aquela mulher, julgando situacoes e pessoas, levando em conta um modelo mental tendencioso, parcial e egoista. Como ficariamos ao ver o quadro completo?Calma ao julgar. Conhecer fatos antes de agir sumariamente faz bem a alma. E tambem ao corpo. Nao se conformar com o que se sabe e amor a justica.Melhor que tudo? E nao julgar.- Artigo publicado no JL - Jornal de Londrina, em 26/07/2010, na coluna Profissao Atitude.
de alguem. Se constatar ser, realmente, uma critica, verifique se ela tem ou nao razao de existir.- Veja a critica negativa como um ponto a desenvolver. E a melhor forma de receber um feedback, mesmo que seja feito de forma inadequada ou no momento nao oportuno.
poderia ter sido se a atitude tomada fosse outra. Porem, nao basta apenas vencer a hesitacao e tomar a iniciativa. O verdadeiro empreendedor sabe que sem acabativa um neologismo cada vez mais aceito para identificar a capacidade de levar a termo uma ideia ou projeto, proprio ou de outrem nao ha sucesso. Sem acabativa, nao passamos de filosofos, teorizando, conjecturando.Por isso, cultive a coragem. Coragem para refletir e se conscientizar. Coragem para ter o coracao e a mente abertos para internalizar o autoconhecimento adquirido. Coragem para agir e mudar se preciso for.(Tom Coelho)
O que foi que aconteceu com a gente? Porque hoje as pessoas convidadas para eventos educativos, tanto virtuais como presenciais reservam lugar, confirmam e nao aparecem? Falta de compromisso? Falta de educacao? Sera que nao diz respeito? Ou ambas as coisas?Nos damos muitos treinamentos e nos treinamentos em company as salas estao sempre exatamente com o numero de pessoas que deveriam comparecer. Algumas vezes elas tem ate alguns furoes, e inclusive e feita uma lista de presenca igual a que utilizamos nas salas de aulas para garantir que ninguem faltou. A primeira indagacao e muito seria e diz respeito ao nosso compromisso, sera que ele esta relacionado a punicao?Entre outros significados a palavra compromisso tambem designa um acordo, um pacto, uma promessa, minimo um contrato psicologico. Para nossos avos a honra era medida pelos fios de seus bigodes e era tudo feito na palavra, pois a palavra de uma pessoa era seu bem maior. Tanto na universidade quando o aluno falta a aula, ou na pos-graduacao se o participante pede para outro assinar no lugar dele, ate as pessoas confirmarem a participacao em um evento educativo, virtual ou presencial, e nao aparecerem, esse que pode parecer um pequeno delito, mas na verdade esboca a ausencia de compromisso. Assim nos referimos, pois nao ha pequeno nem grande delito, delito e delito. Veja voce que nao existe pessoa meio honesta, nem meio fiel, nem meio ruim, nem meio gravida, nem aquela meio comprometida.O delito ele nao e um ponto, ele e uma reticencia. Alguem que rouba um chocolate em um supermercado forca que o supermercado tenha mais seguranca, que tambem customiza o produto ja com aquela margem de prejuizo, que resulta em um preco maior e o honesto paga. Alguem que reserva um lugar em uma palestra nao comete apenas um pequeno delito. Ele tira a vaga de alguem que desejava ir, reduz o numero de expectadores e que poderiam ser alocados em um espaco menor. Tambem vai sobrar coffee breack e que vai fora, desilude as expectativas do palestrante em relacao a entidade que promoveu o evento. E quem paga e o que esta presente. Paga, pois talvez o evento nao seja realizado novamente. A entidade paga, talvez o convidado nao queira mais participar de eventos ali promovidos. A sociedade paga, muitos dos recursos ali utilizados como agua e luz, eles sao oriundos de materias primas provenientes de recursos naturais e estao sendo gastos desnecessariamente.Compromisso nao vem pela metade, nao e fracao, nao aparece so para os grandes acontecimentos. Uma hora o descomprometido sempre mostra a sua face, pois para ele o mundo se move por um jogo de interesses e nao de principios/valores.E por isso que nossos pais, que aprenderam com nossos avos nos ensinaram que nao se pega um lapis que nao seja nosso. Que hora marcada e hora firmada. Chegar com brinquedo diferente da escola, nem pensar. Mais que nos ensinar a ter medo de punicao, estavam nos ensinando a ter orgulho pela dignidade. O indecente nao tem dignidade e para eles os com dignidade sao bobos. Se os bobos