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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
301 | Champurrado | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-champurrado/ | 2 tabletas chocolate Mexicano 185 gramos, ¾ taza de harina de maíz (Yo vivo en USA y casi no se consigue masa fresca, por eso la recomendación de usar harina de maíz, yo uso Maseca para tortillas, si vives en México usa ⅔ de taza de masa fresca), 8 tazas de agua, 5 oz de piloncillo o ½ taza de azúcar, 1 ramita de canela | Coloque 6 tazas de agua en una cacerola grande junto con el piloncillo y la ramita de canela. Calienta el agua hasta que comience a hervir y luego reduce el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el piloncillo se haya derretido. Si está usando azúcar regular, este paso tomará menos tiempo, ya que el azúcar se disolverá en aproximadamente 4-5 minutos.Una vez que el piloncillo o azúcar se haya disuelto, agregue las 2 tabletas chocolate y espere unos 5 minutos para que se disuelva, revolviendo de vez en cuando.Mientras tanto, en un tazón mediano, vierta las otras 2 tazas de agua restantes y mezcle la harina de maíz. Mezcle bien con un batidor de mano si es posible para evitar la formación de grumos. Asegúrate de tener una textura muy cremosa.Cuando el chocolate se haya disuelto por completo, vierta lentamente la mezcla de la masa en la cacerola mientras revuelves, para asegurarse de que no haya grumos. Si deseas puedes usar un colador para vaciar la mezcla.Sube la temperatura d el fuego a medio-alto hasta que el Champurrado comience a hervir, y luego reduces el fuego a temperatura bajita y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 6-8 minutos, la mezcla se espesará. Deje cocinar por 5 minutos más. Ten mucho cuidado al servir el champurrado, ¡su consistencia espesa mantiene la bebida extremadamente caliente! | MEX | 00:25 | bebidas | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
302 | Atole de Tamarindo | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-atole-de-tamarindo/ | ¾ de Azúcar, 4 onzas 100grs de tamarindo sin las cáscaras, 4 ¾ tazas de agua, 1 ¼ taza de agua tibia para remojar, 6 cucharadas de Masa de Harina* | Remoja las vainas de tamarindo peladas en un recipiente con 1-¼ taza de agua durante 30 minutos. Después de ese tiempo, presione las vainas de tamarindo entre sus dedos, frótelas para sacar toda la pulpa y formar una pasta líquida.Vierta 4 tazas de agua en una cacerola mediana y agrega el azúcar. Añada la pasta de tamarindo con un colador para eliminar las semillas. Coloca la cacerola a fuego medio y deja hervir.Mientras tanto, mezcla la masa de harina con el agua restante hasta que no dejar grumos.Cuando la mezcla de tamarindo en la cacerola comience a hervir, agrega suavemente la mezcla de masa de harina y revuelva. Cuando el atole llegue a un punto de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo con frecuencia., Sirva caliente. | MEX | 00:50 | bebidas | null | null | 6 | null | null | Alto en azúcar, Sin grasas trans, Alto contenido de fibra |
303 | Atole de Elote y Atole de Masa | https://www.mexicoenmicocina.com/atole-de-elote-atole-de-masa/ | 4 tazas de leche, ½ ramita de canela, 2 tazas de granos de maíz fresco, 1 taza de agua, ⅓ taza de azúcar o más según su gusto personal, ½ taza de harina de masa, 3 y ½ tazas de leche, ¾ taza de agua, 5 cucharadas de fécula de maíz ( maizena o maicena sin sabor), ⅓ taza de piloncillo o azúcar moreno, 1 pulgada de una ramita de canela. | Atole de MasaEn una olla de tamaño mediano vierte la leche y agrega el piloncillo, y la canela.Disuelva la harina de masa con la taza de agua hasta que no queden grumos. Agrega el resto de los ingredientes en la olla y cambie el fuego a medio. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que hierva. Siga cocinando hasta que la bebida comience a espesarse.Retira del fuego y quita la ramita de canela. Cuando el atole se enfría, se espesará un poco más, recalienta y agrega más leche o agua., Atole de EloteDisuelva la maicena en una taza de agua hasta que no queden grumos y reserva. Coloca los de granos de elote con 1 taza de leche en la licuadora y licua hasta que quede se forme una mezcla uniforme.Con un colador, cuela el líquido de la licuadora y viértalo en una olla, agrega el azúcar, la leche, la mezcla de maicena y canela.Cocina a fuego medio, haciendo hervir la mezcla y revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla se espese. Podría tomar 15 minutos o más llegar a este punto.Retira del fuego y sirva caliente. | MEX | 00:25 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
304 | Cóctel Michelada | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-coctel-michelada/ | 5 oz zumo de limón, 1 rodaja de limón, Cubos de hielo, Sal suficiente para bordear el vaso, 1 cerveza fría clara u oscura | Unta un vaso alto o tarro de cerveza con limón y salAgrega los cubitos de hielo y el jugo de limón.Llena el vaso con cerveza. ¡Y disfruta! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 1 | null | null | Bajo en calorías, Sin sodio o sin sal, Alto en azúcar. |
305 | Agua de Mango | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-agua-de-mango/ | 2 Tazas de mangos maduros pelados y picados Alrededor de 4 Mangos Ataulfo, 5 tazas de agua, ½ taza de azúcar *, 3 tazas de cubitos de hielo | Coloca el azúcar, el agua y los mangos pelados y picados en tu licuadora. Procesa hasta que tengas una textura fina y suave.Vierta en una jarra grande y agrega los cubitos de hielo. Prueba para comprobar la dulzura., ¡A Disfrutar! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 10 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
306 | Sangría | https://www.mexicoenmicocina.com/sangria-receta/ | 2 cucharadas. de jugo de limón, 2 tazas de cubitos de hielo, 8 rodajas de naranja para decorar, 4 cucharadas de jarabe natural receta a continuación, 1 taza de agua mineral o refresco club, 2 tazas de vino tinto, 1 taza de jugo de naranja | Divide los cubos de hielo en los cuatro vasos.Agrega 1 cucharada de jarabe y ½ cucharada de jugo de limón a cada vaso.Lentamente vacia ¼ taza del agua mineral y luego ¼ taza de jugo de naranja en cada vaso. No mezclar.Finalmente, agrega lentamente ½ taza de vino tinto a cada vaso. Adorna con las rodajas de naranja. ¡ Y a Disfrutar! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Buena fuente de fibra. |
307 | Sangria Blanca de Durazno | https://www.mexicoenmicocina.com/sangria-blanca-de-durazno/ | ¼ taza de licor de naranja, 1 botella de Moscato Blanco 750 ml, Cubos de hielo, 2 tazas de jugo de durazno o néctar *, 1 botella de 591 ml de club soda o agua mineral refrigerada, 4 duraznos grandes o nectarinas | ¡Salud!, Primero, prepara la fruta cortando los duraznos o las nectarinas por la mitad, polo a polo alrededor del centro, utilizando el pliegue en la piel como guía. Sostenga las dos mitades de la fruta y sepárelas. Una vez que retire el centro, córtalas en varias rodajas.Coloca la fruta en una jarra grande. Agrega jugo de durazno, licor de naranja y vino blanco Moscato.Revuelve bien, cubra con una envoltura de plástico y refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.Para servir, llena los vasos con cubitos de hielo y añada la mezcla de sangría de manera uniforme. Llena cada vaso con club soda fría o agua mineral. | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Buena fuente de fibra. |
308 | Atole de zarzamora | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-atole-de-zarzamora/ | 6 cucharadas de harina de maíz, 1 ½ taza de zarzamoras, 4 tazas de agua, ½ taza de piloncillo rallado * | Coloca las zarzamoras en una olla con 1 ½ taza de agua. Encienda a fuego medio-alto y cocina. Una vez que el agua comienza a hervir, reduce el fuego y sigue hirviendo a fuego lento durante 5 minutos más.Mientras se cocinan las zarzamoras, mezcla las 6 cucharadas de harina de maíz en un tazón pequeño con 1 taza de agua y déjalas a un lado.Una vez que las zarzamoras estén cocidas, colócalas junto con el agua de cocción en tu licuadora. Espera algunos minutos para que se enfríe y luego procesa durante unos segundos. Vierta la mezcla de frutas en un recipiente utilizando un colador para eliminar las semillas.Ahora, coloca la 1 ½ taza de agua restante en la cacerola con el piloncillo o azúcar pulverizado, y calienta a fuego medio-alto para disolver el piloncillo. Una vez que el agua comienza a hervir, agrega la mezcla de masa de maíz. Asegúrate de que esté bien mezclado, de lo contrario, tendrás algunos grumos. Si lo prefieres, puedes usar un colador para verter la mezcla de harina de maíz.Siga cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo; tomará aproximadamente 5 minutos más para comenzar a espesarse.Ahora, agrega la mezcla de zarzamoras y revuelva. Continúa cocinando y revolviendo a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos más.Sirva caliente. Tenga mucho cuidado al probar la dulzura, ya que se mantiene caliente durante mucho tiempo. | MEX | 00:25 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
309 | Aguas Frescas | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-aguas-frescas/ | 4 tazas de agua, 2 tazas de cubitos de hielo, ⅓ taza de azúcar *, 2 Tazas de sandía piña o melón, sin cascara y sin semillas, cortadas en cubos. | Coloca la fruta en la licuadora con 2 tazas de agua y azúcar, procesa hasta que esté completamente licuado.Vierta el contenido de la licuadora en una jarra, agrega las 2 tazas adicionales de agua y los cubitos de hielo. Saborea para probar su dulzura, Agrega más azúcar si es necesario. Si quieres que tenga una consistencia menos espesa, agrega más agua. ¡Sirva inmediatamente y disfruta! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 2 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
310 | Atole de Guayaba | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-atole-de-guayaba/ | 8 cucharadas de harina de maíz masa-harina, ½ taza de azúcar, 1 ramita de canela, 2 ½ tazas de guayaba cortadas por la mitad aproximadamente 10 guayabas (1-1 / 2 taza de puré de guayaba) **, 2 tazas de agua separadas, 4 tazas de leche entera * | Mezcla la leche, el azúcar y la ramita de canela en una cacerola. Cocina a fuego medio.En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con 1 taza de agua. Revuelva bien para evitar grumos.Una vez que la leche hierva, mezcla lentamente la mezcla de harina de maíz y vuelva a hervir. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y siga hirviendo hasta que espese, unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando. Recuerda, no agregar el puré de guayaba hasta que el Atole esté casi cocinado.Mientras se cocina el atole, coloca las guayabas en una licuadora junto con la taza de agua restante y procesa hasta que tengas un puré suave, las semillas aún estarán enteras, así que pasa la mezcla por un colador. Revuelva el puré de guayaba en el atole. Mezcla bien y siga cocinando por unos 10 minutos más. Aunque no es una forma tradicional de hacerlo, me gusta servir este tipo de atole con un poco de canela molida.Tenga mucho cuidado antes de beber tu Atole de Guayaba, ¡Puede estar muy caliente! Lo espeso de la bebida le ayuda a mantener su calor durante mucho tiempo. | MEX | 00:30 | bebidas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Alto en grasas |
311 | Margarita de Piña Congelada | https://www.mexicoenmicocina.com/margarita-de-pina/ | 2 tazas de cubitos de hielo, 1 cucharada. sal marina, 90 ml de tequila cazadores, 225 gramos Trozos de piña congelada alrededor de 1 y ¾ taza, 40 ml de jugo de limón, 75 ml de jarabe de azúcar natural *, 2 cerezas para adornar, 45 ml de Triple Sec, ½ cucharadita. Chile Piquín en polvo para mezclar con la sal (opcional). | Coloca los trozos de piña, el tequila, el triple sec, el jarabe natural y el jugo de limón en la licuadora. Mezcla en la velocidad más alta hasta que tengas una mezcla muy suave y homogénea.Agrega los cubitos de hielo a la licuadora, asegurándose de que lleguen hasta el fondo donde están las cuchillas y continúe batiendo hasta que estén todo bien molido y mezclado. Servir en el vaso ya preparado a tu elección.Para preparar los vasos, frota los bordes con una rodaja de limón y luego sumérjalos en un pequeño plato con la sal (mezclado con el polvo de piquín, si se usas). ¡Disfruta de tu Margarita de Piña Congelada! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Alto en grasas. |
312 | Café Lechero | https://www.mexicoenmicocina.com/cafe-con-leche/ | 1-1 / 3 taza de leche, ⅓ taza de agua, 3 cucharadas de café molido espresso., Azúcar al gusto | Coloca el café en su cafetera exprés siguiendo las instrucciones del fabricante (varían según el tipo de cafetera).Añada el agua. Aumenta la temperatura si utilizas una máquina de café espresso, o enciéndala si utilizas una máquina de café eléctrica.Mientras se prepara el café, coloca la leche en una ollita pequeña y prende la lumbre a fuego medio-alto. Calienta la leche y, una vez que empiece a hervir, reduce ligeramente la temperatura para seguir cocinando a fuego lento, y que no se tire la leche.Vierta el café en un vaso alto y grueso, y en vacia al vaso en un chorro de leche delgado pero rápido, vierta la leche. Esto enfriará la mezcla de café y leche, formará una capa de espuma en la parte superior del vaso. Después de esto, ¡agrega azúcar para endulzar y disfruta tu café con leche! Cabe mencionar que en el restaruante le ponen una cuchara al vaso, según eso, con esto se evita que se quiebre el vaso al servir la leche tan caliente. | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 1 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin azúcar |
313 | Agua de Naranja | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-agua-de-naranja/ | 1 taza de jugo de naranja fresca alrededor de 3 naranjas, 3 tazas de agua, ⅓ taza de azúcar, 1 taza de cubitos de hielo | Lava las naranjas, córtalas a la mitad y exprime el zumo de naranja con un exprimidor de cítricos (o simplemente exprimiendo el zumo con las manos).Vierta la taza de zumo en una jarra. Agrega las 3 tazas de agua, ⅓ taza de azúcar y revuelve.Prueba para comprobar si el agua de naranja fresca necesita más azúcar (algunas naranjas son más dulces que otras). Finalmente, agrega los cubitos de hielo y sirve. Si deseas decorar tu bebida, agrega un par de hojas de menta fresca. ¡Disfruta de tu Agua de Naranja! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
314 | Tepache | https://www.mexicoenmicocina.com/tepache/ | 3 clavos de olor**, 1 rama de canela **, Las cáscaras de una piña grande y madura, 1 taza de piloncillo cortado en trozos o usar azúcar morena, 2 litros de agua filtrada | Pela la piña con un cuchillo afilado para retirar la cáscara, y corta la pulpa de la piña. No necesitarás toda la piña a menos que tengas un recipiente de vidrio grande para hacer un lote más grande.En una jarra grande de vidrio, coloca las cáscaras de piña, el piloncillo el azúcar, el palito de canela, los clavos y los 2 cuartos de galón de agua. Yo a veces hasta le pongo pedazos de la piña como se aprecia en la foto.Cubra la jarra o el recipiente de vidrio con una tapa o cubra con un plástico de manera suelta que permita que la mezcla respire. Deéjalo reposar durante 24 horas en tu cocina. Si vives en un lugar muy caluroso, verifica después de 12 horas. Con una cuchara de madera, retira la espuma blanca que se forma sobre el líquido. Cubra de nuevo sin apretar la tapa o plástico y deja reposar durante otras 24 a 36 horas. NO lo dejes fermentar por más tiempo a menos que necesites vinagre de piña. Cuando ya este fermentado se le formara un capita de lama blanca sobre la superficie la cual debes de retirar.Y ahora, para la parte divertida, cuela el líquido de su jarra y colócalo en otra jarra con mucho hielo. Pruébalo por la dulzura en caso de que necesite más azúcar. Si prefieres una versión más ligera, mezcla mitad del Tepache de piña con mitad de agua como se muestra en las imágenes de arriba. Sí, yo tomo la versión light del tepache como puedes ver.Si no estás bebiendo o usando todo el Tepache de piña después de colarlo, colócalo en un recipiente de vidrio en tu refrigerador para disfrutarlo más adelante. | MEX | 48:00:00 | bebidas | null | null | 8 | null | null | Alto en azúcar, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal |
315 | Cóctel Tequila Sunrise | https://www.mexicoenmicocina.com/tequila-sunrise/ | ¾ oz. Granadina, Rodaja de Naranja, Cubitos de hielo alrededor de 1 taza, 2 oz. Tequila Blanco Cazadores, Cereza al marrasquino, 3 oz. zumo de naranja | Llena un vaso alto (puedes usar un vaso alto con hielo. Vierta el Tequila Blanco y el jugo de naranja y revuelva.Ahora, para obtener esos efectos de color del amanecer, vierta lentamente la granadina en el vaso (¡tiene que ser lento!). Decora con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino. El cóctel ya está listo para disfrutar. ¡Salud! | MEX | 00:05 | bebidas | null | null | 1 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa saturada |
316 | Café de Olla | https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-cafe-de-olla/ | ½ varita de canela mexicana, 4 cucharadas soperas de café molido., 4 tazas de agua, 3 oz. de piloncillo/panela como ⅓ de taza | En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción. | MEX | 00:15 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin azúcar |
317 | Cóctel Paloma | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-coctel-paloma/ | ¾ taza de cubitos de hielo, ¼ de taza 2 oz. Jugo de toronja, fresco o de la marca Simple Truth ™ 100% jugo de toronja *, 2 cucharadas de Jugo de limón, 3 cucharadas 1.5 oz. Tequila Patrón Silver, 1 cucharada de Jarabe natural o azúcar blanca, Sal para adornar el borde de vaso., Rodajas de limón o toronja para decorar. | Vierte la sal en un plato pequeño. Frota el borde del vaso con una rodaja de limón o toronja (asegúrate de no agregar demasiado líquido al borde), luego sumerje el borde del vaso en la sal.Coloca los cubitos de hielo en el vaso.Vierta el Tequila Patrón, el jugo de limón y el jarabe (o azúcar). Mezclalos bien.Finalmente, agrega el jugo 100% de toronja Simple Truth ™, adorna con una rodaja de limón o toronja. ¡disfruta de tu refrescante cóctel Paloma! Salud! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
318 | Atole de Piña | https://www.mexicoenmicocina.com/atole-de-pina/ | 6 cucharadas de Masa-Harina, ½ taza de azúcar, 1 cucharadita de canela molida opcional, 4 tazas de agua, 1 lata de 20 onzas DOLE® Pineapple Tidbits, 1 palito de canela | Coloca los trozos de DOLE Pineapple Tidbits y su jugo con 3 tazas de agua en la jarra de tu licuadora, y licua hasta que estén bien molidos. Si lo deseas, antes de mezclar, reserva un par de trozos de piña para usarlos como guarnición.Usando un colador, vierte la mezcla en una ollita. Añade la raja de canela y cocina a temperatura media alta.Mezcla la masa-harina la taza de agua restante. Mezclar muy bien.Una vez que la mezcla de piña comience a hervir, con un colador para evitar grumos agrega lentamente la mezcla de masa-harina / agua.Añadir el azúcar y mantener la cocción de 6-8 minutos más hasta que la mezcla se haya espesado. Retira la canela antes de servir., Sirva caliente! | MEX | 00:20 | bebidas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Bueno fuente de fibra |
319 | Vino caliente | https://www.mexicoenmicocina.com/vino-caliente/ | 1 cáscara de limón, 1 rama de canela, ½ taza de azúcar, 1 botella de vino tinto 750 ml, 1 pizca de nuez moscada, 4 clavos de olor enteros, ½ cáscara de naranja, 1½ tazas de agua | Coloca el agua, el azúcar, las cáscaras de naranja y limón, los clavos enteros y una pizca de nuez moscada en una olla mediana. Cocina a temperatura media-baja y deja que el azúcar se disuelva; esto permitirá que los sabores y aromas de las especias se mezclen. Una vez que hierva y el azúcar se haya disuelto, reduce el fuego y cocina a temperatura baja durante 5 minutos.Cuela este almíbar que se formó y regrésalo a la olla/cacerola. Agrega el vino y baja la temperatura a lo más mínimo. Calienta la mezcla de vino con el almíbar durante un par de minutos, pero no permitas que hierva., ¡Sirve en tazas o vasos y disfruta! | MEX | 00:25 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal |
320 | Agua de guayaba | https://www.mexicoenmicocina.com/agua-de-guayaba/ | 2 litros de agua 8 tazas, 400 gramos de guayabas alrededor de 12 guayabas de tamaño mediano, 2 tazas cubitos de hielo, 100 gramos de azúcar * Como ½ taza | Corta los dos extremos de cada guayaba, luego corta las guayabas por la mitad. Colócalas en la licuadora junto con 2 tazas de agua y procesa hasta que formes un puré. Utiliza la fruta entera, no es necesario pelar ni quitar las semillas.Con un colador, vierta esta mezcla en una jarra grande. El colador ayudará a separar las semillas de guayaba del puré. (Ver notas)Agrega el resto del agua y los cubitos de hielo, añada el azúcar hasta que esté bien disuelta. ¡Sirva en vasos y disfruta! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 12 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
321 | Agua de horchata mexicana | https://www.mexicoenmicocina.com/agua-fresca-de-horchata/ | 1 taza de leche al 2% o Leche entera, ¾ taza de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 8 tazas de agua, 2 tazas de arroz de grano largo, Cubitos de hielo para servir, 4 tazas de agua caliente para remojar el arroz, 1 rama de canela mexicana | Coloca el arroz y la rama de canela en un tazón grande de vidrio y agrega las 4 tazas de agua caliente. Cubra el tazón con un plato o un plástico, luego déjelo en remojo durante la noche, o al menos 8 horas. * Por favor leer las NOTASAl día siguiente, coloca el arroz, la canela y el agua en tu licuadora y muele hasta que se convierta en una pasta suave y cremosa.Usando un colador o tamiz, cuela la mezcla en una jarra de boca ancha, revolviendo para ayudar a que el líquido pase.Agrega la leche, el extracto de vainilla y el resto del agua. Añada el azúcar, ajustando la cantidad a tu gusto. Deja que la bebida se enfríe en el refrigerador. Revuelva la horchata antes de servir, ya que la mezcla de arroz tiende a asentarse en el fondo. Sirva en vasos con cubitos de hielo. | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
322 | Lechita Fría - Leche con sabor a Vanilla y Canela | https://www.mexicoenmicocina.com/lechita-fria-leche-sabores/ | 4 tazas de leche, ½ canela, 3 cucharadas azúcar, 1 cucharadita extracto de vainilla, 4 cucharaditas Cacao en polvo opcional para sabor a chocolate, consulta las instrucciones a continuación, 1-½ cucharada maicena | Espero disfrutes esta receta con tu familia., Coloca (3) tres tazas de leche y azúcar en una olla de tamaño mediano con la rama de canela. Enciende el fuego a temperatura media y lleva a ebullición.Una vez que la leche comienza a hervir reduce el fuego a bajo. Deja hervir a fuego lento la leche durante 10 minutos para permitir que el sabor a canela aromatice la leche.Mientras la leche hierve a fuego lento, mezcla la maicena sin sabor con la taza de leche restante. Mezcla bien, asegurándote de que no haya grumos en la leche.Vierte la mezcla de leche y maicena, junto con la vainilla en la leche que se esta cocinando con la canela a fuego lento. Sube la lumbre a temperatura media para que vuelva a soltar el hervor y ya después cocina a fuego lento durante 6-8 minutos más. Retira y dejar enfriar.Espera a que la leche este fría o temperatura ambiente y viértala en botellas pequeñas para refrigerarla. Esta bebida sabe mejor cuando se sirve la lechita bien fría., LECHITA FRIA CON SABOR A CHOCOLATE- Para preparar la lechita fría con sabor a chocolate, solo agrega el cacao en polvo a la mezcla de la leche con la maicena en el paso número 3. | MEX | 00:25 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
323 | Agua Fresca de Pepino con Limón | https://www.mexicoenmicocina.com/agua-fresca-de-pepino-con-limon/ | 3 tazas de cubitos de hielo, Algunas rebanadas de limón y pepino para adornar la bebida., 6 tazas de agua, 1 pepino inglés grande o 2 pepinos de grandes cerca de 3 tazas cuando lo hayas picado, ½ taza de jugo de limón aproximadamente 4-6 limones, dependiendo del tamaño o jugosidad de los mismos, 3 pequeñas ramitas de menta, ⅔ tazas de azúcar | Pela los pepinos y retira las semillas con una cuchara; pica los pepinos en trozos y colócalos en tu licuadora. Reúna todos los ingredientes para preparar el agua fresca.Añada las ⅔ tazas de azúcar, ½ taza de jugo de limón, y tres tazas de agua en la licuadora. Licúa durante un par de minutos, hasta que todo se haya procesado en una mezcla suave.Ahora, usando un colador, vierta la mezcla en una jarra de gran tamaño. En este caso estoy usando mi jarra Rubbermaid. Presiona hacia abajo en el colador con la parte posterior de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Después, deseche los residuos que quedan.Agrega las 3 tazas restantes de agua y 2 tazas de cubitos de hielo, revuelva y refrigere durante una hora.Para servir, coloca algunas rodajas de limón o pepino en las copas y adorna con unas cuantas hojas de menta o hierbabuena. ¡Disfruta! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 1 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin sodio |
324 | Agua fresca de ciruela amarilla | https://www.mexicoenmicocina.com/agua-fresca-de-ciruela/ | 3 tazas de cubitos de hielo, ½ taza de azúcar*, 2 tazas de ciruelas maduras congeladas y descongeladas está bien, 5 tazas de agua | Si usa ciruelas amarillas congeladas, déjelas descongelar durante 30 a 45 minutos.En primer lugar, lava y coloca la fruta en un refractario grande, y con las manos presiona la piel para sacar la mayor cantidad de pulpa posible de las ciruelas.A continuación, con la ayuda de un colador de agujeros medianos, separa las semillas de la pulpa de las ciruelas en una jarra.Luego agrega el azúcar y el agua y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.Finalmente, agrega hielo y coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe, o sirva inmediatamente sobre hielo.Adorne con ciruelas frescas, si lo desea, en un vaso frío.Disfruta | MEX | 00:15 | bebidas | null | null | 6 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
325 | Agua fresca de pitaya | https://www.mexicoenmicocina.com/agua-fresca-de-pitaya/ | 3 tazas de hielo, 500 gramos de Pitaya, ¼ taza de jugo limón, ½ taza Azúcar, 1 litro Agua | Primero, pela la pitaya quitando con cuidado la cáscara exterior de la fruta.A continuación, corta la fruta en cubos.Luego agrega las pitayas, el azúcar y el agua en una licuadora y, procesa hasta que estén bien mezclados.Finalmente, añada la mezcla de pitaya y hielo en una jarra.Coloca en el refrigerador para enfriar, o sirva inmediatamente sobre hielo. | MEX | 00:15 | bebidas | null | null | 4 | null | null | Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra |
326 | Licuado de mamey | https://www.mexicoenmicocina.com/licuado-de-mamey/ | 2 tazas de leche fría, 2 tazas de hielo, Sobre una bandeja se exponen pulpa de fruta fresca hielo, azúcar, canela y leche., 1 mamey, Canela en polvo para poner a la hora de servir, 2 cucharadas de azúcar | Comienza cortando el mamey fresco por la mitad. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa de la fruta.Luego, agrega la fruta a una licuadora junto con hielo, leche y azúcar.Por último, mezcle todo hasta que quede suave y cremoso. Vierte la mezcla en dos vasos y decora con canela en polvo.¡Disfruta de tu batido refrescante y saludable! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida o sin azúcares agregadas |
327 | Coctel Margarita de Mango Mongelado | https://www.mexicoenmicocina.com/margarita-de-mango-congelado/ | ½ cucharadita Chile piquín molido o Polvo Tajín para mezclar con la sal opcional, 85 ml jarabe de agave ¼ de taza*, 85 ml de Tequila Blanco 6 cucharadas, 45 ml de triple sec 3 cucharadas, 30 ml de jugo de limón 3 cucharadas, 2 tazas de cubos de hielo, 225 gramos de mango congelado en trozos 1¾ taza | Coloca los trozos de mango, el tequila cazadores, el triple sec, el jarabe natural y el jugo de limón en la licuadora. Mezcla en la velocidad más alta hasta para que tengas una mezcla muy cremosa.Agrega los cubos de hielo a la licuadora, asegurándote de que lleguen hasta el fondo donde están las cuchillas, y continúa licuando hasta que todo este licuado muy fino. Sirva en los vasos preparados de tu elección.Para preparar los vasos, frota los bordes con una rodaja de limón y luego sumérgelos en un plato pequeño de sal (si usas con el Piquín o el polvo tajín). ¡Y listo! Disfruta de tu margarita de mango congelado! | MEX | 00:10 | bebidas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
328 | Torta de salchichas | https://www.mexicoenmicocina.com/torta-de-salchichas/ | 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 rodajas de cebolla roja, 1 Lata de Salchichas originales Armor Viena cortadas a lo largo., 2 hojas de lechuga romana en pedazos., ½ aguacate cortado en rodajas, 2 rollos mexicanos * cortados a lo largo., 2 rebanadas de queso fresco mexicano aproximadamente 1 onza cada uno., 4 rodajas de tomate, Jalapeños encurtidos y / o zanahorias (como desees). | Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega las salchichas y fríalas ligeramente, aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado, una vez hecho este paso, retire y déjalas a un lado por el momento.En la misma sartén (o en una plancha separada si lo prefiere), agregue la mantequilla y derrítala a una temperatura media alta. Coloca el rollo de pan (con el interior del rollo hacia abajo) en la plancha para tostarlo. Alrededor de 2 minutos. Ahora, para la parte del montaje: Extienda la mayonesa en cada pedazo de pan, cubra con algunos pedazos de la lechuga, después coloca la mitad de las salchichas de Armor Viena encima de la lechuga. Proceda con la rebanada de queso, el tomate, la cebolla y la mitad de las rebanadas de aguacate, cubra con la otra mitad del rollo., Sirva con algunos chiles encurtidos y zanahorias. ¡Disfruta! | MEX | 00:20 | botanas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
329 | Aperitivo Salchichas a la Diabla | https://www.mexicoenmicocina.com/salchichas-a-la-diabla/ | ¾ taza de salsa de ketchup, ¼ taza de cebolla verde finamente picada., 2 cucharadas de mantequilla, 1 500 gramos paquete de salchichas cóctel ahumadas envasadas *, 1 cucharada de salsa de soja, ¼ taza de agua, 2 cucharadas de salsa roja de habanero "El Yucateco" ** | Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y agrega las salchichas. voltéalas ocasionalmente, hasta que estén un poco doradas. Esto tomará aproximadamente 4 minutos.Mientras fríe las salchichas, mezcla la salsa de tomate, el agua, la salsa roja de Habanero "El Yucateco" y la salsa de soja en un tazón pequeño.Una vez que las salchichas estén listas, agrega la mezcla de salsa y reduzca el fuego. Continúa revolviendo a fuego lento durante 4 minutos. La salsa se reducirá y caramelizará, adhiriéndose a las salchichas.Sirva caliente y adorna con la cebolla verde. Puedes preparar este aperitivo con anticipación y simplemente recalentar, agregando un poco de agua a la salsa. Puedes recalentar en una sartén o en un microondas. Saben mejor cuando están caliente. | MEX | 00:20 | botanas | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
330 | Molotes de Plátano con Frijoles Negros y Queso | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-molotes-de-platano/ | ½ taza de frijoles negros refritos, ¼ taza de crema mexicana, 1 pedazo de plástico cuadrado de 6 pulgadas, 1½ taza de aceite vegetal para freír, Sal para sazonar solo una pizca, 4 plátanos macho grandes *, Salsa picante de su elección, ½ taza de queso fresco desmenuzado, 1 taza de Queso Fresco cortado en palitos de 1½ pulg. ** | Coloca los plátanos (enteros y sin pelar) en una olla grande. Vierta 1 taza de agua en la olla y cocina a fuego medio durante unos 12-15 minutos, o hasta que las cáscaras de plátano comiencen a reventar y los plátanos se vean cocidos.Retira los plátanos y deja drenar cualquier exceso de agua. Pélalos y colócalos en un tazón grande.Haz puré los plátanos usando un machacador de papas. Déjalos que se enfríen durante al menos una hora, de esta manera el puré de plátano será más fácil de manejar (generalmente los cocino temprano en la mañana o la noche antes de preparar los molotes).Calienta el aceite a temperatura media-baja. Este detalle es importante, porque si el aceite está demasiado caliente, los molotes se quemarán rápidamente debido al alto contenido de azúcar del plátano.Para formar los molotes, coloca alrededor de ⅓ taza de la mezcla de plátano sobre el plástico y extiéndalo como si estuvieras haciendo una tortilla. A continuación, añada encima de la mezcla ½ cucharada de frijoles y cubre con una barrita o pedazo de queso. Procede a doblar la mezcla por la mitad como cuando se forma una empanada, sujetando los bordes del plástico. Ahora, usando tus manos, moldea suavemente los molotes en una forma oblonga.Coloca suavemente cada molote en el aceite caliente y fríelo, con cuidado para no quemarlos. Voltéalos según sea necesario para obtener un color dorado claro. Una vez hecho esto, retíralos y colócalos sobre servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.Espera hasta que se enfríen para poder comerlos, ya que retienen mucho calor.Si tu mezcla es demasiado húmeda debido a que los plátanos son demasiados maduros o porque liberaron demasiada humedad durante de cocción, agrega un poco de harina de trigo a la mezcla de plátano. La cantidad necesaria dependerá de qué tan húmeda esté, y sabrás que la mezcla es buena para trabajar cuando es fácil hacer los molotes de plátano macho. | MEX | 00:35 | botanas | null | null | 8 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
331 | Rajas con Papas | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-rajas-con-papas/ | 2 chiles poblanos, Sal y pimienta al gusto., 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ kilo de papas peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada., ½ taza de crema mexicana Crema de leche espesa, ½ cebolla mediana blanca | Coloca las papas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola mediana y cúbralas con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén cocidas, pero aún firme (unos 15 minutos). Asegúrate de verificar de vez en cuando, para no cocerlas demasiado. Una vez hecho esto, drena el agua y reserva.Mientras cocina las papas, asa los chiles, ya sea en un horno o sobre al flama de tu estufa (si tienes una estufa de gas) o en una parrilla bajo el asador (si tienes una estufa eléctrica). Si utilizas el método de asar a la parrilla en tu estufa eléctrica, la temperatura debe estar en lo más alto y coloca los chiles en una bandeja para hornear cubierta de aluminio, luego asa durante aproximadamente 3-4 minutos, asegurándote de que los chiles tengan un asado uniforme. De igual manera es si los asas directo en la flama de tus estufa.Retira los chiles del fuego, cúbralos con papel de aluminio y déjalos cubiertos durante 3 minutos más. Retirale las pieles a los chiles, luego con un cuchillo corta una hendidura de la parte superior a la parte inferior de cada chile y retira las semillas y las venas. Corta los chiles en tiras.Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (o, si te gusta como a mí, hasta que empiecen a dorarse en los bordes, esto les da más sabor).Agrega las papas escurridas y continúa cocinando por 3 minutos más, luego agrega las tiras de chile poblano y agrega la crema. Siga cocinando durante 2-3 minutos, solo para calentar los chiles y la crema. Condimenta con sal y pimienta. ¡Disfruta con tortillas de maíz calientitas! | MEX | 00:30 | botanas | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
332 | Cacahuates Garapiñados | https://www.mexicoenmicocina.com/cacahuates-garapinados/ | ½ taza de agua, 2 tazas de cacahuates con cascara, Colorante vegetal rojo. Esto es opcional., 1 y ¼ taza de azúcar | LOS CACAHUETES COCINADOS DE ESTA MANERA DURARÁN HASTA 6 MESES EN UN FRASCO TAPADO O EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO., Coloca una sartén a fuego alto con el agua y azúcar. Añada colorante para alimentos si deseas utilizarlo. Utiliza 5 gotas. Mézclalo bien.Cuando la mezcla empiece a hervir agrega los cacahuates. Es importante revolver la mezcla todo el tiempo, especialmente cuando las burbujas que se están formando comienzan a ser más grandes y tardan más en romperse. Este paso tomará entre 8 y 9 minutos hasta que el líquido se reduzca.Cuando la mezcla adquiera una consistencia arenosa en el fondo de la sartén, retírala del fuego.(Podrás notar que las paredes de la sartén también se han formado cristales).Disfruta de estos deliciosos cacahutates garapiñadosVierta la mezcla en un molde para hornear grande o en un plato forrado con papel encerado y extienda el cacahuate. Deja enfriar a temperatura ambiente.cacahutates garapiñados | MEX | 00:20 | botanas | null | null | 2 | null | null | Alto en calorías, Alto en azúcar, Sin grasa |
333 | Camotes dulces al horno con Miel | https://www.mexicoenmicocina.com/camotes-dulces-al-horno/ | 2 cucharaditas de miel por batata, 4 camotes medianas, 1 cucharada de mantequilla por batata | Coloca las camotes en una olla grande y cubra con agua. Gira el fuego a medio-alto. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego y coloca la tapa en la olla. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos; Las camotes se ablandarán al final de este tiempo.Retira las camotes de la olla y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea en un horno precalentado a 350º F durante 10 minutos. Verifica la cocción de las camotes insertando un palillo de dientes: si se realiza sin esfuerzo, habrán quedado listas.Coloca las camotes en un plato para servir o en platos individuales. Corta una hendidura a lo largo en cada batata. Añada la mantequilla y rocía con miel. ¡A Disfrutar! | MEX | 00:35 | botanas | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
334 | Calabacitas rellenas de queso | https://www.mexicoenmicocina.com/calabacitas-rellenas-de-queso/ | ¼ taza de pan molido seco, 4 calabacitas, 1 huevo, 1 taza de queso mozarella rallado, 3 tomates medianos cocidos y licuados, 2 cucharadas soperas de cebolla finamente picada, 1 diente de ajo finamente picado, 1 ½ cucharada sopera de cebolla finamente picada, 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado, ½ cucharada sopera de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto, 1 diente de ajo | Coloca las calabacitas en una tabla de picar y con un cuchillo corta la parte del costado (quitando a lo largo de ésta sólo una cuarta parte). Con la ayuda de una cuchara remueve una parte de la pulpa dándole una forma hueca. Asegúrate de que quede suficiente pulpa interior (aproximadamente ¼ de pulgada) para que no se rompa.Pon agua a hervir en una olla con capacidad suficiente; una vez que el agua esté hirviendo echa las calabacitas por 3 minutos. (Sólo las vamos a precocer, porque necesitamos que queden firmes).Sácalas de la olla, escúrrelas muy bien y colócalas en un refractario.Parte en pedacitos pequeños la pulpa que quitaste con anterioridad y colócalos en un recipiente.En un sarten calienta el aceite a fuego medio; agrega el diente de ajo finamente picado y la cucharada y ½ de cebolla picada, y sofríe durante 4 minutos; agrega los pedacitos pequeños y cocínalos por 2 minutos.Retira esta mezlca del sartén y colócala en un recipiente. Espera unos minutos a que enfríe.* Agrega el huevo batido, el perejil, el pan molido y el queso rallado, y sazona con sal y pimienta.Precalienta el horno a 350 grados.Con la ayuda de una cuchara pequeña rellena las calabacitas con la mezcla que ya preparaste.(Cúbrelas con queso, si así lo deseas).Colócalas en el refractario y hornéalas durante 15 minutos o hasta que el queso se dore.Sirve las calabacitas encima de una capa de salsa en tu plato. | MEX | 00:45 | botanas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
335 | Esquites | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-esquites/ | 1 chile serrano o jalapeño opcional, Chile seco molido en polvo para sazonar si gustas., ⅓ taza de agua, 4 cucharadas soperas de epazote finamente picado si lo encuentras disponible en tu area., Limón en rebanadas, 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal, 6 cucharadas soperas de queso fresco cotija o ranchero desmoronado**, Sal para sazonar, ½ taza de crema de leche espesa o mayonesa*, 3 tazas de granos de elote tierno aprox. 4 mazorcas, ⅓ de taza de cebolla blanca finamente picada | En un sartén a temperatura media - alta derrite la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.Agrega el maíz tierno junto con el epazote, el chile serrano y el ⅓ de taza de agua. Revuelve y cubre para que se cocine (sigue revolviendo ocasionalmente). Después de 6 u 8 minutos verifica si los granos de elote ya están cocidos. (Los granos de elote deben quedar un poco firmes).Sazónalo con sal y sírvelo en 4 vasos. Ponle la crema/mayonesa y el queso. Si no deseas agregarle chile serrano puedes espolvorearle un poco de chile picante en polvo y después jugo de limón. | MEX | 00:20 | botanas | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
336 | Puré de Plátano Macho | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-pure-de-platano-macho/ | Sal al gusto, 3 Plátanos machos con algunas manchas negras *, 4 cucharadas de mantequilla, ¾ taza de crema mexicana | Corta las puntas de los plátanos y colócalos en una olla grande. Cúbralos con agua fría y caliente a fuego medio-alto. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento hasta que estén cocidos. Dependiendo de cuán maduros estén los plátanos, tomarán entre 10 y 15 minutos. Deben estar suaves al tacto y la piel comenzará a dividirse en algunos de sus lados.Retíralos de la olla, drena el exceso de agua y deja enfriar hasta que puedas manejarlos. Retira sus cáscaras.Coloca los plátanos en una sartén y, con la ayuda de un machacador de frijoles o un machacador de papa, aplástalos para formar un puré. También puedes usar la parte inferior de un vaso de vidrio grueso para realizar este paso, como se muestra en la imagen de arriba.Ahora, suba la temperatura a medio alto y agrega la mantequilla. Revuelva bien, permitiendo que se derrita, luego mezcla la crema y sazona con sal. Por lo general, la textura es más como una pasta que un puré suave, pero puedes agregar más crema o mantequilla si así lo deseas. Una vez que todo esté bien mezclado y calentado, está listo para ser servido. ¡Disfruta! | MEX | 00:30 | botanas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
337 | Quesadillas o Sincronizadas | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-quesadillas-o-sincronizadas/ | Pico de Gallo Salsa para servir *, Guacamole para servir *, 2 Tortillas de harina de tamaño mediano, 2 onzas Queso de Oaxaca o Monterrey Jack desmenuzado o rebanado, 1 cucharadita de aceite vegetal opcional, 2 onzas Jamón al horno o cocido alrededor de 2 rebanadas, Crema Mexicana para servir * | Caliente su sartén o plancha a fuego medio, y agregue el aceite vegetal, si lo estás usando, cuando la plancha esté caliente coloque una de las tortillas en ella; use la mitad del queso para realizar la primera capa, luego encima esparcimos el jamón, y finalmente puedes agregar el resto del queso.Cubre con la otra tortilla, y cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla en el fondo se esté dorando; yo uso una sartén de hierro fundido. Puedes utilizar la espátula para aplastar la tortilla hacia abajo; cuando veas que el queso comience a derretirse utilice la misma espátula para comprobar la parte inferior de la tortilla; para saber si está dorada.Cuando la parte inferior se encuentre dorada, de vuelta a la sincronizada y continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados y el queso haya derretido. Si desea una textura realmente crujiente, baje el calor y manténgalo cocinando durante unos minutos más. Ahora puedes pasar la quesadilla a una tabla para que la cortes con facilidad y servir caliente con guacamole, salsa y crema. | MEX | 00:15 | botanas | null | null | 1 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasas trans |
338 | Quesadillas de Menudo o Mondongo | https://www.mexicoenmicocina.com/quesadillas-de-menudo-o-mondongo/ | 3 tazas de tomate picado alrededor de 3 tomates de los grandes, 1 diente de ajo picado muy fino, 12 tortillas de maíz, Sal y pimienta, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, ½ cebolla blanca mediana picada, Salsa verde o la que te guste más., 1 cucharadita de orégano mexicano, ½ cebolla blanca mediana, 200 gramos de queso rallado para derretir, 1 Kilo de Menudo del que venden en paquete al vácio en el súper., ⅓ taza de cilantro picado | Una vez que retirado el menudo del paquete, drenar el exceso de líquido. Corta en trozos pequeños de ¾ pulgadas.Coloca el menudo, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrir y sazona con sal. Deja hervir a fuego alto, y cuando suelte el hervor, reduce la temperatura fuego lento. Coloca la tapa de la olla y cocina hasta que el menudo esté suave, aproximadamente 2 a 2 horas y media. Retira el menudo con una cuchara ranurada y déjelo a un lado.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agrega el menudo cocido y escurrido, y sofreír durante unos 5 minutos. Añada las cebollas picadas y el ajo. Cocina por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.Agrega los tomates, revolver bien y cubrir el sartén para cocinar por 8 minutos más.Añada el orégano y el cilantro picado. Condimenta con sal y pimienta. Continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido. Retirar de la estufa y dejar de lado., Para formar las Quesadillas:Calienta una comal a fuego medio-alto. Coloca la tortilla en la comal para calentar en un lado durante unos 20 segundos. Voltea la tortilla y agrega aproximadamente 3 cucharadas del guisado de menudo y 2 cucharadas de queso rallado.Dobla la tortilla por la mitad con la ayuda de una espátula. Barniza ligeramente con un poco de aceite vegetal y continúa cocinando. Da la vuelta a la quesadilla y continúa cocinando hasta que el queso se derrita y la tortilla comience a adquirir un color marrón dorado. También, barniza este otro lado con aceite vegetal. Las quesadillas tomarán aproximadamente 1½ minutos por cada lado para cocinar.Repita este proceso hasta que forme todas las quesadillas. Para mantenerlas calientes mientras terminas, colócalas en el horno caliente. Sirva con Salsa Verde. | MEX | 02:00 | botanas | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
339 | Sopes | https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-sopes/ | ½ taza de tomate partido en cubos finos, 1 ½ taza de harina de maíz Maseca, ⅓ de taza de rábanos finamente rebanados, 1 aguacate partido en cubos o en rebanadas, Chiles jalapeños y zanahorias en escabeche, 1 ½ taza de carne de res o de pollo deshebrado, 4 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca de puerco, 1 taza de frijoles refritos, 1 ¼ taza de agua tibia, ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada, ½ taza de crema mexicana, ½ taza de queso fresco desmoronado, 2 tazas de lechuga finamente picada, Salsa roja o verde al gusto | Mezcla la harina de maíz con el agua tibia en un tazón mediano y amasa hasta que quede muy bien integrada. Si es necesario agrega más agua, pero poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta que la masa esté suavecita y muy manejable. (La masa tiene que quedar suave pero no pegajosa). Algunas veces la humedad del área donde vivimos hace que nuestra masa quede aguadita; si este es tu caso, agrégale un poquito más de harina de maíz. Cubre la masa con una servilleta de tela húmeda para evitar que se seque.Divide la masa en 10 bolitas del mismo tamaño y cúbrelas de nuevo con la servilleta de cocina.Calienta el comal a temperatura media altaCorta la bolsa de plástico en dos cuadros iguales. Coloca una pieza de plástico en la tortillera y pon encima una bolita de masa; cubre con el otro pedazo de plástico y cierra la tortillera presionando suavemente la agarradera para formar una tortilla gruesa de tamaño mediano.Abre la tortillera y remueve el plástico de arriba. Levanta la tortilla sosteniendo el plástico de abajo y voltea la tortilla de manera que quede en la palma de tu mano (parte de la tortilla deberá cubrir tu mano y otra parte deberá colgar de ella).Si no tienes una tortillera puedes utilizar un plato refractario o molde para pay; es lo que yo a veces uso para hacer las tortillas y funciona de maravilla.Coloca la tortilla en el comal caliente con un movimiento rápido. En cuestión de un minuto voltea el sope a que se cocine por el otro lado. (No lo dejes cocinar mucho tiempo porque se secará la masa). Vuelve a voltear a que se cocine por otro minuto. Da una última volteada que será de 20-30 segundos de cocción aprox. Retira el sope del comal con la ayuda de una palita y colócalo en una servilleta de cocina para mantenerlo calientito. Déjalo enfriar solamente unos 45 segundos y entonces empieza a formar el borde pellizcando las orillas con tus dedos. Regresa el sope a la servilleta, y continúa cocinando los demás.PARA SERVIR LOS SOPES:Calienta el aceite o la manteca de puerco en un sartén (o en un comal). Coloca los sopes en el sartén y fríelos ligeramente durante 30 segundos por cada lado; ese será tiempo suficiente para calentarlos y que se doren un poquito. Retira los sopes del sartén y ponlos en un plato cubierto con toallas de papel para que absorban el exceso de grasa.Ahora sí, a ponerle los frijolitos, la carne de tu preferencia, la lechuga y cualquier otro ingrediente que hayas seleccionado como relleno o guarnición. Sírvelos con salsa a tu gusto. | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 10 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
340 | Enchiladas Rojas | https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-enchiladas-rojas/ | ½ taza de cebolla blanca finamente picada, 2 tazas de carne deshebrada de cerdo o pollo opcional, ⅓ de taza de aceite vegetal, 4 chiles anchos abiertos, limpios y sin semillas., 12 to rtillas de maíz, 2 tazas de zanahorias precocidas y partidas en cubos, 1 ½ taza de queso fresco desmoronado, 2 tazas de papas precocidas y partidas en cubos, Lechuga o repollo, Rábanos, ¼ cucharadita de orégano seco mexicano, Sal y pimienta al gusto, 4 chiles guajillo abiertos, limpios y sin semillas., 2 dientes de ajo picados | PROCEDIMIENTO PARA FREÍR LAS PAPAS Y LAS ZANAHORIAS:Si decides agregar las papas y las zanahorias como guarnición puedes sofreírlas en la misma sartén donde freíste las enchiladas (añadiendo un poco más de aceite). Las papas y las zanahorias se pueden adobar con un poco de la salsa de las enchiladas, pero cuidando que no se peguen al sartén. Sazónalas con sal y espolvoréalas con queso., Vamos a empezar con la salsa: Tuesta ligeramente los chiles en un comal caliente, presionándolos con la ayuda de una espátula, pero asegurándote de no quemarlos. (Este paso toma sólo unos segundos en cada lado).Una vez asados los chiles colócalos en una cacerola con agua y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén blandos.Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles durante 10 o 15 minutos. (Recuerda que éstos deben estar suaves y blandos).Después de que los chiles se hayan enfriado, escúrrelos y colócalos en la licuadora junto con los dientes de ajo; añade ½ taza de agua limpia y licua hasta obtener una salsa suave. (Si la salsa está muy espesa o no se molieron bien los chiles, es necesario pasarla por un colador fino). Sazona con el orégano, la sal y la pimienta.Precalienta el horno a 350oF (180oC) para mantener las enchiladas calientes mientras terminas de ensamblarlas.En un sartén grande agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. (Ve añadiendo el aceite poco a poco — según sea necesario — mientras fríes las tortillas, ya que si lo agregas todo a la vez las tortillas lo absorberán y se romperán).Sumerge las tortillas — una a una — en la salsa hasta que ambos lados se mojen bien.Después coloca la tortilla en el sartén con el aceite caliente y fríe por ambos lados. (Esto sólo tarda unos segundos). Coloca la enchilada en un plato. Agrega más aceite al sartén conforme se necesite y continúa con el proceso de freír las tortillas: primero las pasas por la salsa y después por el aceite. Coloca dentro del horno precalentado el plato donde estás poniendo las enchiladas para mantenerlas calientes mientras terminas de freír el resto de las tortillas.Para servir las enchiladas, primero coloca el relleno de tu elección en el centro de la tortilla y luego dóblala o enróllala como se observa en la foto de arriba.Espolvorea las enchiladas con el queso y la cebolla; agrega cualquier otra guarnición a tu gusto, y… ¡a disfrutar! | MEX | 00:35 | antojitos | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
341 | Zacahuil en Casa | https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-zacahuil-en-casa/ | 6 chiles guajillo, 2 ½ tazas de manteca de cerdo**, 4 chiles morita, 6 chiles anchos, 6 dientes de ajo asados, Sal al gusto, 2 hojas de plátano grandes y frescas o congeladas***, 1.5 kilo pulpa de cerdo partida en cubos de 1 pulgada, 1 bolsa para horno convencional de tamaño para pavo., ½ cebolla blanca grande asada, 4 cdtas. de polvo de hornear, 2 tazas de caldo de pollo, 2 kilos de masa de maíz* | Limpia y desvena los chiles secos y colócalos en un recipiente con agua tibia; déjalos en remojo por 30 minutos o hasta que se ablanden. Si prefieres asar los chiles antes de echarlos en agua tibia, hazlo en un comal sin engrasar, como lo hacen en algunas partes de México.Escurre los chiles y reserva el agua. Echa los chiles, la cebolla, los dientes de ajo asados y una parte del agua del remojo en la licuadora; y procesa hasta obtener un puré suave. Pasa la salsa por un colador fino si es necesario para obtener una consistencia uniforme.Mientras tanto, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el caldo de pollo, el polvo de hornear y ½ taza de la salsa de los chiles y bate con las manos hasta que se asemeje a una pasta espesa. (Si tienes una batidora grande de pedestal ponla a que haga el trabajo por ti).Limpia las hojas de plátano con una toalla de papel húmeda y pásalas lentamente sobre la hornilla de la estufa de gas o eléctrica a temperatura media. (Las hojas se pondrán brillantes y más flexibles).Con las hojas cubre un refractario de 9″ x 13″ (u otro plato rectangular para horno) dejando que parte de las hojas cuelguen como solapas para cubrir el zacahuil. Extiende en el refractario la mitad de la masa preparada y después coloca los trozos de carne de cerdo sin cocinar; cubre con la salsa de chiles secos y añade el resto de la masa extendiendo uniformemente, y dobla las “solapas” como si estuvieras envolviendo un paquete.Ahora coloca el refractario dentro de la bolsa para hornear y ciérrala. Mételo en el horno precalentado a 350oF (180º C) durante aprox. 2 horas y media. (Las hojas despedirán un ligero aroma a ahumado mientras se hornean). Después de ese tiempo, abre la bolsa y verifica que la carne esté cocida. La corteza de la masa deberá tener una capa crujiente por afuera pero el interior estará un poco más blando y suave.Si el zacahuil necesita más cocción, cúbrelo y mételo de nuevo al horno por unos minutos más. (Recuerda que los hornos varían, así que trata de estar al pendiente de la cocción). Cuando esté listo, retira la bolsa y déjalo reposar durante 15 o 20 minutos; esto permitirá que la masa se ponga un poquito más firme. El zacahuil se sirve en platos cubiertos con un pedazo de hoja de plátano fresca. Algunas personas lo comen con cuchara y otras también le agregan chiles jalapeños y zanahorias en escabeche. | MEX | 03:00 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
342 | Tortillas de harina | https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-tortillas-de-harina/ | 1 taza de agua caliente Ver las notas, ⅓ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo, ½ cucharadita de polvo de hornear opcional, 2 ½ taza de harina mas algo extra para la mesa de trabajo, 1 cucharita de sal | En un tazón grande, coloca la harina, polvo de hornear y la sal. Revuelve para que se mezcle muy bien. Agrega la manteca y con la ayuda de un tenedor o con tus manos mezclas con la harina, al mezclar se formaran unos grumos parecidos a la avena cruda.En el siguiente paso mucho cuidado al agregar el agua caliente, ya que en climas húmedos no es necesario toda el agua que se indica en la lista de ingredientes.Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando con la harina hasta que se forme una masa. NO agregues el agua toda junta.Coloca la masa en tu superficie o mesa de trabajo, y empieza a amasar por unos minutos hasta que la masa este muy suave. Si la sientes pegajosa, necesita más amasado.Divide la masa en 10 porciones iguales, coloca cada bolita de masa en la mesa y con la palma de tu mano forma una bolita plana. Estos son lo que le llamamos “testales o textales”Cubre los testales con una servilleta de cocina un poquito húmeda o con un plástico de cocina. Esto con el fin de que no se seque la masa. Deja la masa reposar por lo menos 30 minutos.El tiempo de reposo es necesario para que el gluten en la harina se desarrolle y sea más fácil estirar la masa y darle forma a las tortillas. Así que no se salten este paso.Después que la masa ha estado en reposo, coloque un comal sin engrasar en la estufa a temperatura media alta. Ten listo tu rodillo para empezar a formar las tortillas en una superficie muy ligeramente enharinada. Si le pones mucha harina a tu mesa de trabajo, las tortillas te quedaran secas. Así que solo un poquito de harina, casi como un polvito fino. Es muy importante que tu comal ya este caliente para que vayas cocinado las tortillas de manera rápida.Para formar las tortillas, coloca una bolita de la masa (testal) en tu mesa de trabajo y presiónala ligeramente con la palma de tu mano, coloca el rodillo en el centro de la bolita de masa y presiona el rodillo hacia enfrente, sin que toque la orilla del testal. Ahora presiona hacia atrás, hacia a ti, sin presionar la orilla del testal. Gira la tortilla 45 grados (¼ de vuelta) y repite el proceso. Empezando desde el centro presiona hacia enfrente y después hacia atrás. Voltea la tortilla y repite el mismo proceso hasta que hayas formado un disco delgado de masa de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.Si esta es la primera vez que usas un rodillo, este paso puede ser frustrante, es con paciencia y mucha practica que uno va aprendiendo, poco a poco. Con el tiempo uno le agarra el gusto a trabajar con las masas de harina.Ahora, coloca la tortilla en el comal que ya tenemos caliente. Este paso es muy rápido: ten cuidado con tu tiempo de cocción.Cocina por 20 a 30 segundos, la tortilla empieza a formar burbujas de aire y unas manchas o marcas cafés se empezaran a formar en la parte de debajo de la tortilla.Voltea la tortilla, cocina por 20 segundos, más burbujas de aire formaran.Voltea otra vez la tortilla, y esta vez la tortilla se inflara como se aprecia en la foto de arriba. Este último paso tardar unos 10 segundos. Retira la tortilla y cúbrela con una servilleta de tela para mantenerla caliente mientras cocinas las demás tortillas. | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 10 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
343 | Nopales con Chorizo | https://www.mexicoenmicocina.com/nopales-con-chorizo/ | 3 chorizos de 2 oz cada uno aprox., 1 chile serrano, 1 ½ cucharada de aceite vegetal, ⅛ de cucharadita de comino recién molido opcional, 2 jitomates medianos cortados en cubos aprox. 1 ½ taza, Sal y pimienta molida al gusto, 2 tazas de nopales cocidos*, ½ taza de cebolla finamente picada | En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínela revolviendo hasta que esté blanda (3 minutos aprox).Agrega el chorizo (quitando la tripa) y sigue cocinando aprox. 8 o 9 minutos, meneando de vez en cuando.Mientras se cocina el chorizo, coloca el jitomate, el chile serrano y 1 taza de agua en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que los jitomates y el chile se cuezan. Una vez cocidos echa en la licuadora el jitomate y el chile con ¼ de taza del agua y procesa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.Una vez que el chorizo se haya cocinado agrega los nopales y revuelve.Agrega la salsa y deja hervir durante unos minutos sólo para permitir que los sabores se mezclen. Añade más agua si se reseca. Sazona con sal y pimienta. Por último, sirve inmediatamente con tortillas de maíz. | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
344 | Nopales Asados a la Plancha | https://www.mexicoenmicocina.com/nopales-asados-a-la-plancha/ | 1 cucharada de aceite vegetal, Sal y pimienta al gusto, 2 pencas de nopal medianas sin espinas, Rebanadas de tu queso favorito para derretir opcional | Calienta el comal o la parrilla. Con una brochita unta aceite a cada lado del nopal.Coloca los nopales en el comal y cocina — volteando — a fuego medio hasta que estén tiernos (aprox. 8 minutos).Si utilizas la parrilla, cocina el nopal hasta que se marque y se ponga tierno. Justo antes de servir ponle encima las rebanadas de queso para derretir. Sazona con sal y pimienta. Sírvelos con una salsita fresca y tortillas calientes. ¡Un almuerzo o cena saludable bajo en calorías! | MEX | 00:15 | antojitos | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
345 | Cómo cocinar Nopales | https://www.mexicoenmicocina.com/como-cocinar-nopales/ | Sal al gusto, 2 cucharadas de cebollita de rabo picada, ½ cucharadita de sal, Sal y pimienta al gusto, ½ taza de cilantro fresco picado, 1 ½ taza de tomate/jitomate picado, ⅔ de taza de nopales picados y cocidos, 2 chiles serranos finamente picados, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de orégano mexicano, 1 aguacate, 6 pencas de nopal picadas y cocidas, ½ taza de cebolla picada, ⅓ de taza de aceite de oliva, La cáscara de un tomatillo para reducir la viscosidad, 2 huevos, ½ taza de queso fresco desmoronado, Tortillas de maíz o tostadas para servir, 6 pencas de nopal, 2 cucharadas de jugo de limón | CONSEJO IMPORTANTE: Utiliza tenazas de cocina para manejar los nopales o, mejor aún, usa guantes para proteger tus manos de las espinas o aguates, como les llamamos en algunas partes de México. Una vez que te acostumbres a manejar las pencas de nopal entonces podrías intentar limpiarlas sin guantes.Coloca la penca de nopal en la tabla de cortar y, usando un cuchillito afilado, recorta el borde. Raspa las espinas o aguates con todo y “ojito”, moviendo el cuchillo de atrás hacia adelante hasta que la penca esté completamente limpia. Dale la vuelta a la penca y también haz lo mismo en el otro lado.Repite los mismos pasos con el resto de las pencas. Por último, enjuaga las pencas y vuélvelas a colocar en la tabla de cortar limpia.Pon a hervir una olla mediana con 4 litros de agua.Parte las pencas en pequeñas tiras.Una vez que el agua esté hirviendo agrega los nopales picados, la ½ cdta. de sal y la cáscara de tomatillo. (Algunas personas agregan un diente de ajo y un pedazo pequeño de cebolla, pero eso es opcional). Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos. (Los nopales despedirán una sustancia pegajosa que la mayoría de las veces hace espuma, así que presta especial atención a este paso para evitar que la espuma se desborde).Ya que estén cocidos, pásalos a un colador y enjuágalos. Déjalos escurrir o sécalos ligeramente con toallas de papel. Ahora, tus nopales están listos para prepararse en ensalada, con huevos revueltos, para agregarlos a tus guisos mexicanos, etc., ENSALADA DE NOPALESEcha los nopales en un tazón grande; agrega el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y también el cilantro, y revuelve. En otro tazón mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, la sal y además de la pimienta. Agrega esta mezcla a los nopales y revuelve muy bien. Ponle encima el queso, y el aguacate en rebanadas. (Los rábanos le van bien a esta ensalada también). Sírvela con tortillas de maíz o con tostadas., NOPALES CON HUEVO PARA EL DESAYUNOPon el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por un minuto. Añade los nopales y cocina por 1 o 2 minutos más o menos. Incorpora los huevos y cocina hasta que éstos se pongan tiernos, revolviendo según sea necesario. Finalmente, añade sal al gusto. | MEX | 00:20 | antojitos | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
346 | Gorditas de comal | https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-gorditas-de-comal/ | cerdo en salsa verde, Frijoles refritos, 1 ¼ tazas de agua más 2 cucharadas adicionales., 1 ½ tazas de harina de maíz, ½ cucharadita de sal, O cualquier otro tipo de relleno que tengas. Tienen que estar caliente y listo para cuando las gorditas salgan del comal. | En un recipiente mediano mezcla la harina de maíz y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta conseguir una mezcla uniforme. Si la masa se siente seca, añade más agua, poco a poco, cucharada por cucharada, hasta que la masa quede suave y manejable, como plastilina. No tiene que ser pegajosa.Dependiendo de la humedad en tu ciudad, puede que necesites agregar 2 cucharadas más de agua a la masa y mantener un recipiente pequeño con agua para humedecer la masa cuando sea necesario. Esta masa tiende a secarse, así que cúbrela con una servilleta de cocina húmeda mientras haces las gorditas.Divide la masa en 9 bolitas y cúbrelas con una toalla o paño de papel de cocina humedecido. Calienta el comal a fuego medio alto. Tiene que estar caliente cuando pongas las gorditas para evitar que se peguen.Coloca un cuadro de plástico en tu tortillera y después una bolita de masa, coloca otro cuadro de plástico encima de la bolita y presiona la tortillera suavemente hacia abajo para formar la gordita. Debe tener un diámetro aproximado de 10 cm. Si estás usando el plato de vidrio para hornear, coloca un pedazo de plástico sobre tu superficie de trabajo, agrega la bolita de masa, cubre con el otro pedazo de plástico y presiona suavemente con el plato de vidrio, procura hacer una presión uniforme para formar una gordita redonda.Retira el plástico de encima. Recoge la gordita, tomándola con el plástico de la parte inferior. Gira el plástico y coloca suavemente la tortilla sobre la palma de tu mano. Luego, colócala sobre el comal para cocinarla.Mientras se cocina la gordita, sigue formando más con el resto de la masa, pero no olvides vigilar el comal.Después de unos 2 minutos, revisa si ya se formaron unas manchas café claras en la gordita. Si es así, dale vuelta para cocinar el otro lado de la gordita. Necesitará unos 2 minutos más para cocerse por el otro lado. Revisa que ya se hayan formado las manchas, si las ves, dale vuelta otra vez, si no, déjala unos segundos más en ese lado y luego dale vuelta y cocínala otra vez durante 20 segundos.En total, le darás vuelta a la gordita 2 veces, y el tiempo de cocción tomará más de 4 minutos y medio en total. En el último tiempo de cocción, la gordita se inflará un poco. Retírala de la plancha y cúbrela con una servilleta de cocina limpia para mantenerla caliente.Tan pronto como puedas manipular la gordita caliente, haz un corte alrededor del borde con la ayuda de un cuchillo para mondar, hazlo sólo lo suficientemente grande como para introducir el relleno. No la abras por completo. Vuelve a poner la gordita en la servilleta para mantenerla caliente mientras terminas de hacer el resto de la masa.Una vez que hayas terminado de hacer todas las gorditas, rellénalas con la elección de tu preferencia, como mencioné arriba en el cuarto párrafo., Sirve con salsa verde y roja mientras aún están calientes. ¡A disfrutar! | MEX | 00:25 | antojitos | null | null | 9 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
347 | Sopa Seca de Fideos | https://www.mexicoenmicocina.com/sopa-seca-de-fideos/ | 2 to mates medio grandes aproximadamente 500 grs o 2 ½ tazas picadas, ½ cucharadita de orégano, 1 ½ tazas de caldo de pollo **, Sal al gusto, 1 aguacate en rodajas, ⅓- taza de crema mexicana u otra crema espesa, 1 paquete 200 grs de Fideos Vermicelli, 1 chile chipotle en adobo *, Chicharrones de cerdo, 1-1 / 2 cucharada de aceite vegetal, ¼ de una cebolla mediana picada, Rebanadas de cebolla roja, Cilantro picado, ½ taza de queso añejo mexicano cotija o fresco ***, 1 diente de ajo grande | Coloca los tomates picados, la cebolla, el ajo y el chile chipotle en la licuadora, luego agrega 1 taza de caldo de pollo y licúa hasta que tengas una salsa espesa, por el momento déjala a un lado.Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano y agrega los fideos. Fríe hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia para que evites quemar los fideos, este paso te llevará alrededor de 2-3 minutos. Retira los fideos de la sartén.Añada a la sartén la salsa de tomate, ½ taza de caldo, orégano y sal al gusto. Sube la temperatura para llevar a ebullición (unos 5 minutos), una vez que la salsa comienza a hervir, agrega los fideos, reduzca el fuego a bajo y cubra el sartén para dejar que hierva a fuego lento.Mantenga la cocción durante unos 12-15 minutos; revolviendo ocasionalmente según sea necesario hasta que los fideos estén cocidos y tiernos. Si la salsa todavía parece demasiado líquida, simplemente retira la sartén del calor y deja a un lado durante 5 minutos, esto permitirá que los fideos absorban el líquido restante de la salsa.Para servir, adorna con queso desmenuzado, rocía una cucharada de crema, y coloca rodajas de aguacate, o cualquiera de las otras opciones mencionadas anteriormente. ¡Provecho! | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
348 | Enchiladas Tabasqueñas | https://www.mexicoenmicocina.com/enchiladas-tabasquenas/ | 2 cucharadas aceite vegetal., ¼ de taza de almendras picadas o en rodajas, Sal y pimienta al gusto., 2 dientes de ajo picados, ⅔ taza de queso fresco desmenuzado, 12 to rtillas de maíz, ¼ de taza de aceitunas verdes finamente cortadas en rodajas, Algunas rodajas de cebolla blanca para cubrir las enchiladas, ¼ taza de pasas, 1 lb. de carne picada, 1 ½ taza de tomate cortado en cubitos, 2 ½ tazas de salsa de mole preparada *, ¾ Plátano picado Opcional, ½ taza de cebolla blanca cortada en trozos finos | En una sartén grande coloca el aceite vegetal a fuego medio alto, cocina la carne por cerca de 5 minutos, después agrega la cebolla y el ajo.Cocine durante unos 10 minutos, luego agrega el plátano, las aceitunas, las pasas y las almendras y continúa cocinando, rompa la carne en trozos pequeños. Cocina la carne hasta que esté opaca, unos 7 minutos.Agrega el tomate, revuelva y cubra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mayoría de los jugos hayan sido absorbidos. Condimenta con sal y pimienta.Calienta las tortillas de maíz en un comal a fuego medio.Cubra con una servilleta de cocina para mantenerlos calientes.Para preparar las enchiladas, esparce la salsa de mole sobre la tortilla con una cuchara y luego agrega unas 2 cucharadas de picadillo.Enrolle la tortilla y coloca la costura hacia abajo, en los platos de servir y siga formando el resto de las enchiladas.Para servir, cuela la salsa de mole sobre las tortillas enrolladas, cubra con el queso desmenuzado y adorna con las rodajas de cebolla. | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
349 | Moros con Cristianos | https://www.mexicoenmicocina.com/moros-con-cristianos/ | 1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo, 1 taza de frijoles negros cocidos, ¼ taza de caldo de frijol negro, ¼ de taza de cebolla blanca cortada en pedacitos finos, Una pizca de comino molido opcional, Sal al gusto., 1 ½ taza de arroz cocido, 1 diente de ajo pequeño picado, ½ cucharadita de orégano mexicano | Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; una vez caliente, añada la cebolla y el ajo picado y saltee por un par de minutos hasta que la cebolla este transparente.Añada los frijoles y deja cocinar por unos 2 minutos más, para que les permite absorber algo del sabor de la cebolla.Agrega el arroz cocido y vierta el caldo de frijol en la sartén. Mantenga la cocción durante unos 5 minutos, hasta que todo esté caliente. Sazone con sal y añada el orégano y el comino (si lo estás usando).Sirva con algunas rebanadas de plátanos fritos y un delicioso guacamole cremoso. Esta receta puede incluso reemplazar una gran comida sin carne. | MEX | 00:20 | antojitos | null | null | 6 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
350 | Empanadas de Atún | https://www.mexicoenmicocina.com/empanadas-de-atun/ | ⅔ tazas de cebolla blanca cortada en trozos finos, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de sal, 2 latas pequeñas de atún, 2 cucharadas de aceite vegetal, Sal y pimienta negra fresca al gusto, 1 diente de ajo finamente picado, 1½ tazas de agua caliente *, 2 tazas de masa harina, 1 chile ancho remojado en agua caliente durante 25 minutos, 1½ taza de tomate en cubitos | PARA EL RELLENO DE ATÚN EN CONSERVA:Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio, luego agrega la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo y continúe cocinando durante un minuto.Agrega el tomate y cocine bien hasta que se hayan reducido los jugos. Esto tomará cerca de 8-10 minutos.Retira del fuego y mezcla el atún y el perejil escurridos. Sazona con sal y pimienta y déjelo enfriar., Sirva con una salsa picante, rábanos y col en rodajas finas., PARA FORMAR LOS EMPANADAS:Mezcla la masa, la sal y el agua en un tazón grande. Si usas la salsa de chile ancho, agrega 2½ cucharadas de la salsa a la masa antes de amasarla. Amase la masa hasta que quede suave y manejable.Divida la masa en 12 bolitas pequeñas y cúbrala con algunas toallas de papel húmedas. Usando un fabricador de tortillas, forma una "tortilla" presionando cada bola de masa, usando dos hojas de plástico entre la masa y el fabricador de tortillas.Retira la lámina de plástico superior y luego coloca alrededor de 1 cucharada de relleno de atún en la parte superior de la tortilla. Luego, dobla lentamente la tortilla por la mitad y cierra los bordes desde la mitad. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados porque si el relleno se escapa al freír la empanada, hará que el aceite salpique.Coloca las empanadas formadas en una bandeja y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Una vez que estén todas formadas, cocínalas en aceite caliente durante 2 minutos por cada lado (el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la temperatura del aceite). Una vez que termines de cocinar las empanadas, déjalas de lado durante un par de minutos para que se enfríen un poco. | MEX | 00:40 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar |
351 | Pan de dulce polvorones | https://www.mexicoenmicocina.com/pan-de-dulce-polvorones-mexicanos/ | 300 gramos de manteca vegetal alrededor de 1 ½ taza, 3 gramos de bicarbonato de sodio ½ cucharadita, Vainilla, 250 gramos de azúcar granulada alrededor de 1 ¼ taza, Azúcar en polvo, Yemas de huevo, Colorante líquido rojo y amarillo, ⅓ taza de azúcar granulada para espolvorear, 15 gramos de polvo para hornear 4 cucharaditas, ralladura de una naranja, Cocoa en polvo, 500 gramos de harina multiuso 4 tazas, 1 huevo | Rueda y Corta:Esta es otra forma de hacer los círculos si no tienes un cortador de galletas. Forma un tronco con la masa y refrigera envuelto en un plástico por 30 minutos.Cuando esté listo para hornear, corta en rebanadas de ⅓ pulgada, colócalas en una bandeja para hornear, espolvorea con azúcar y hornea por 18-20 minutos., Otras formas de galletas utilizando la misma masa:, Primero, ajusta la parrilla del horno a la posición central y encienda el horno a 325 grados. Engrasa 2 bandejas para hornear o forre con papel pergamino.En un tazón de tamaño mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.Usando una batidora, bata la manteca y el azúcar a velocidad media hasta que se ponga esponjosa y cremosa, durante aproximadamente 3 minutos. Agrega el huevo y la ralladura de naranja o vainilla y bata hasta que se combinen. Reduzca la velocidad a bajo y agrega la mezcla de harina una taza a la vez, raspando el tazón según sea necesario. La masa se pondrá un poco rígida. Si no tienes una batidora, mezcla los ingredientes en el mismo orden en un tazón grande con una cuchara de madera o una espátula de goma. Lo he hecho usando una batidora y a mano, y ambos métodos funcionan bien. Por supuesto, será más rápido con la batidora.Divide la masa por la mitad formando dos bolas de masa y aplanalas. Ahora en una superficie ligeramente enharinada, aplana una de las porciones la masa con tu rodillo hasta formar un círculo grande que tenga un ⅓ de pulgada de espesor. Con el cortador de galletas de 3 ¼, corta 8 círculos, vuelva a enrollar los restos de masa una sola vez para formar más círculos.Estira la segunda porción de masa con tu rodillo y procede a cortar el resto de los círculos como lo hiciste con el anterior.Coloca los círculos de masa en las bandejas de hornear previamente engrasadas, colocando las galletas a ½ pulgada de distancia. Añada en el centro de las galletas un poco de azúcar en polvo. Hornea en horno precalentado a 325 F grados hasta que los bordes estén ligeramente dorados, alrededor de 18 minutos, cambiando y rotando las bandejas de hornear a la mitad del tiempo de cocción. Deja que las galletas se enfríen en las hojas de las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se terminen de enfriar.Cuando hornee pasteles, pan o galletas, es mejor pesar los ingredientes en gramos en lugar de onzas o tazas, cucharadas o cucharaditas. Cuando usas gramos, la medida de los ingredientes es más precisa. Hornear es un poco de ciencia y arte, y cada vez que cambias la cantidad de un ingrediente, los resultados serán diferentes. Las básculas de cocina no son costosas y son una herramienta muy útil para hornear., "Polvorón Clásico con ombligo"Esta es otra forma común de polvorones, y para esto, necesitarás un utensilio altamente sofisticado: ¡una botella de vidrio! Sí, usa la punta de una botella de vidrio para marcar ese pequeño círculo en el centro de las galletas.Coloca alrededor de ½ taza de azúcar en polvo en un plato poco profundo. Divida la masa en bolas de tamaño mediano (65 gramos), con tu mano forma 16 bolas con la masa de estas galletas. Rueda las bolas en azúcar para cubrirlas.Coloca las bolas de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y con la parte inferior de un vaso grueso presiona suavemente de a una en una, hasta tener un círculo de ⅓ "de pulgada de grosor. Enharina la punta de la botella de vidrio y luego presiona suavemente el centro de la galleta. Puedes agregar ¼ de cucharadita de mermelada de fresa en el círculo que formaste con la botella.Asegúrate de separar las galletas a una distancia de 2 pulgadas en las bandejas preparadas para hornear y hornea durante unos 18-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados., Panes llamados "Gendarmes":Para formar estas galletas, divida la masa en bolas de 65 gramos y amasar con las manos para darle la forma alargada, parecida a un plátano. Presione suavemente con tus dedos la masa para aplanar ligeramente la parte de arriba.Mezcla una yema de huevo con algunas gotas de agua. Barniza la superficia de galleta con la mezcla de la yema. Con un tenedor raya la superficie de la masa. Barniza con la yema de huevo una vez más sobre las galletas.Hornea como se indicó anteriormente.Como mencioné anteriormente, esta masa es muy versátil, puedes barnizar la parte de arriba con la yema de huevo antes de hornear para obtener una galleta brillante, o barniza con la yema de huevo y cubrir con chispas multicolores, o una vez que las galletas estén cocidas y frías rociar con azúcar en pulverizada. (azúcar glass en México), Una galleta con muchas formas ... Espero que disfrutes esta receta. Todas las galletas de esta foto usan la misma masa. | MEX | 00:43 | antojitos | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
352 | Camarones al tequila | https://www.mexicoenmicocina.com/camarones-al-tequila/ | 4 Cucharadas de Tequila, Rodajas de Limón para servir, ¼ taza de Cilantro picado, 2 Dientes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de mantequilla, 500 gramos Camarones crudos limpios (1 libra es de 21-25 de estos camarones), 1 cucharadita de chile rojo machacado, 2 cucharadas de jugo de limón., Sal y pimienta al gusto | Dado que el procedimiento para hacer esta receta toma muy poco tiempo, asegúrate de que tengas todos tus ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar, comienza calentando la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, hasta que se derrita.Agrega el ajo picado y cocina hasta que empiece a liberar su agradable aroma (unos 30 segundos). Ten mucho cuidado en la temperatura del fuego para que evites quemar la mantequilla.Agrega el camarón y cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que cambien a un color rosado agradable. No los vayas a cocinar demasiado, porque todavía tenemos que añadir el resto de los ingredientes. El tiempo de cocción dependerá también del tamaño del camarón; si usas camarones más pequeños, tomará menos tiempo.Vierta el Tequila y el zumo de limón, y deje que el alcohol se evapore durante aproximadamente 1 a 2 minutos. (Si lo deseas, utiliza un encendedor o un cerillo para encender el tequila, lo que dará lugar a una pequeña llama durante un par de segundos).Sazona con sal y pimienta. Incorpore el chile molido y el cilantro picado, y retire del fuego. También puedes agregar el cilantro en el momento en que vayas a servir como adorno.Sirva inmediatamente! Puedes acompañar este plato con arroz blanco o sobre una buena pasta. | MEX | 00:17 | antojitos | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio |
353 | Cacahuates enchilados | https://www.mexicoenmicocina.com/cacahuates-enchilados/ | 6 Chiles árbol secos y enteros, 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ cucharadita de sal, 2 dientes de ajo finamente cortados opcional, 500 gramos cacahuetes Las que aún tienen las pieles | Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega los chiles y el ajo. Saltea los pimientos y el ajo durante unos 2 minutos para liberar su aroma.Agrega los cacahuetes, baja el calor, y revuelva con frecuencia para evitar quemarlos. Mantenga el tostado durante unos 7 minutos. Para este momento, la combinación del ajo, los chiles, y los cacahuetes serán muy fragantes. Sazona con la sal y retira del fuego.Si quieres hacer los cacahuetes aún más picantes, muela algunos de los chiles asados de árbol y mezcla de nuevo. Los chiles serán muy crujientes y fáciles de desmenuzar sobre los cacahuetes. | MEX | 00:15 | antojitos | null | null | 3 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
354 | Empanadas de Calabaza | https://www.mexicoenmicocina.com/empanadas-de-calabaza/ | 2 huevos ligeramente batidos, ¼ cucharadita de clavos de cocina molido, 1 cucharadita de levadura seca, ¼ cucharadita sal, 175 gramos Piloncillo o azúcar morena, ¼ taza de azúcar, 1 Calabaza de 1-¼ kilo sin cáscar y cortada en cubos grandes, ¼ taza de agua, 1 palito de canela. Este se retirará después de que la calabaza cocine., ⅓ taza de leche tibia, 1 cucharadita de semillas de anís molido, ½ barra de mantequilla derretida, 1 huevo ligeramente batido para cepillar las empanadas., 1 cucharadita canela molida, 2 ½ tazas de harina uso general | Actualizado:Puse algunas de estas empanadas en el congelador para su uso posterior. Sabes de esas ocasiones en las que quieres tomar un café y algo dulce para acompañar. Bueno, he colocado una en el horno tostador mientras mi café se estaba preparando y sabe muy bien. Realmente crujiente con su relleno suave. Así que ya sabes, se congelan bien., Coloca la calabaza en una cacerola con el piloncillo, ¼ taza de agua y el palito de canela. Lleva a ebullición y cocina por unos 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Retira el palito de canela.En este momento el piloncillo debería haberse disuelto, agrega la canela molida, el anís molido y el clavo. Siga cocinando sin tapar por unos 20 minutos o más, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla tome una textura gruesa. Esto lo puedes hacer antes de tiempo y tiene que ser a una temperatura ambiente antes de formar las empanadas.Para formar la masa; Coloca la levadura en un tazón pequeño, agrega la leche tibia y déjela a quieta durante unos 5 minutos.Mientras tanto, en un tazón grande coloca la harina, los huevos, la mantequilla derretida y fresca, el azúcar y la sal. Añada la mezcla de levadura y mezcla para formar una masa suave. Amasa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos, agregando más harina si es necesario.Coloca la masa en un recipiente engrasado girando para cubrir con el aceite. Cubra con plástico y déjalo reposar durante aproximadamente 1 ½ hora en un lugar cálido.Después de ese período de tiempo amasa la masa nuevamente durante 2-3 minutos y divida en 12 bolitas suaves para comenzar a formar las empanadas. Cúbralas con plástico.Ahora, para formar las empanadas: con la ayuda de su rodillo de amasar, desenrolle cada una de las bolas de masa en una superficie ligeramente enharinada en círculos de alrededor de 7 pulgadas de diámetro y estírelas si es necesario.Coloca alrededor de ¼ taza de relleno en el centro de cada una; Dobla la masa para encerrar el relleno y formar una media luna. Sella los bordes mediante aplaste con un tenedor.Si deseas que sus empanadas se vean simétricas una vez que doble el círculo, coloca un tazón de cereal boca abajo y presione para cortar cualquier exceso de masa como se muestra en la imagen.Precalienta el horno a 375 grados. Organiza empanadas en 2 bandejas para hornear engrasadas; Cepíllalas con huevo y espolvorea con un poco de azúcar si deseas hacerlo. Déjalas reposar unos 30-35 minutos hasta que la masa suba.Hornea hasta que estén de color marrón claro, de 15 a 18 minutos; gira las bandejas entre las rejillas hacia el otro lado. El tiempo de cocción variará dependiendo de su horno.Si deseas obtener un color dorado oscuro en sus empanadas, no agregues azúcar a la cubierta y colócalas durante 2 a 3 minutos debajo de la parrilla de su estufa después de hornearlas y obsérvalas cuidadosamente para evitar quemarlas. | MEX | 03:00 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
355 | Bocoles | https://www.mexicoenmicocina.com/bocoles/ | ¾ taza de agua tibia., ⅓ taza de queso fresco desmenuzado *, 3 cucharadas de cilantro fresco picado o menta, 1 taza de harina de maíz, ½ cucharadita de sal, 4 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo | Coloca la harina de maíz, la sal, la mantequilla y el queso en un recipiente y revuelva para mezclar bien, una vez que estos ingredientes estén completamente mezclados, agrega el cilantro picado.Añada lentamente el agua tibia y amasa para formar una masa suave, se sentirá un poco pegajosa. El tiempo total de amasado será de aproximadamente 4-5 minutos, divida la masa en 8 bolitas pequeñas.Caliente la plancha/comal a fuego medio y, usando una servilleta de papel, limpie la superficie con un poco de aceite, estas pequeñas tortillas a veces tienden a pegarse a la plancha.Para formar los bocoles, coloca cada bola de masa entre las piezas de plástico, coloca en tu prensa de tortillas, y presiona suavemente hacia abajo para formar un círculo de 2-½ pulgadas de diámetro y aproximadamente ⅓-in de espesor.Coloca cada bocol formado en el comal caliente y cocina durante 2 minutos y medio, dale vuelta y cocina durante 3 a 4 minutos y vuelva girarla y déjela durante 2 minutos más. Retírala de la plancha y cubra con una servilleta de la cocina para mantenerlos calientes mientras que cocinas el resto de la masa.Sirva cubriéndolas con salsa y con una taza de café para el desayuno o la cena. También puedes servirlas con un plato de sopa de frijol negro, o algún delicioso guacamole cremoso. ¡Disfruta! | MEX | 00:20 | antojitos | null | null | 8 | null | null | Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio |
356 | Tamales de dulce | https://www.mexicoenmicocina.com/tamales-de-dulce/ | 1 ½ taza de agua tibia, Opcional hojas de maíz extras para hacer tiras delgadas para amarrar los tamales dulces., 10 Hojas de maíz grandes previamente suavizadas en agua tibia., 2 cucharadas Pasitas uvas pasas**, ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente *, 6 cucharadas soperas de azúcar, ¼ cucharadita de polvo para hornear, 6 gotas de colorante rojo ***, 1 ½ taza de Harina de maíz | Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano y, con la ayuda de una batidora, bata durante un par de minutos hasta que tenga una textura cremosa. Alrededor de 2 minutos. Si no tienes batidora, con una cuchara de madera bate a mano muy bien hasta que este cremosito.En un tazón más grande, mezcle la Harina de maíz , polvo para hornear y uvas pasas. Revuelva bien y luego agregue el agua tibia poco a poco.Mientras se mezclan los ingredientes secos con el agua, añadir las gotas de colorante de alimentos. Mezclar bien para tener un color uniforme.Una vez que hayas incorporado el colorante de alimentos a la masa, se verá ligeramente rosado. Ahora agregue la mantequilla y la mezcla de azúcar.En esta parte batir la masa con una cuchara de madera, ya que la masa es demasiado pesada para trabajar en su mezcladora en este punto, a menos que tenga un batidora de servicio pesado como Kitchen Aid. La masa estará lista cuando se vea esponajada y cremosa, como un helado muy suave. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco más de agua. La consistencia tiene que ser muy suave.Escurre las hojas de maíz del agua de remojo. Coloque alrededor de ⅓ taza de la masa sobre cada hoja de maíz y envuelva el tamal. Si también estás haciendo tamales de guisados (salados), puede atar los tamales dulces con el fin de diferenciarlos de los salados. Sigue ensamblando el resto de los tamales.Coloque los tamales de manera vertical en la olla vaporera (Tamalera), agregua alrededor de una pulgada de agua caliente, cubre con las hojas de maíz restantes, papel de aluminio o una bolsa de plástico, y luego cubrir con la tapa de la olla. Cocine durante 1 a 1 ¼ de hora a fuego medio. Agregue más agua caliente si es necesario para evitar quemar los tamales. | MEX | 01:00 | antojitos | null | null | 10 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar |
357 | Tamales de Elote, Uchepos o Cuiches | https://www.mexicoenmicocina.com/tamales-de-elote-uchepos-o-cuiches/ | 1 cucharadita de sal, 1 ½ taza de harina de maíz Maseca Masa para Tamales, 6 tazas de granos de elote alrededor de 5 mazorcas tiernas, 1 cucharadita de polvo para hornear, ½ taza de azúcar, 1 ¼ de taza de mantequilla a temperatura ambiente | Sírvelos calientes y… ¡a disfrutar!, Corta el extremo de la mazorca de elote-maíz con un cuchillo afilado, como lo muestra la imagen de arriba; y también se puede hacer un pequeño corte en la punta de las hojas para lograr una envoltura pareja.Retira las hojas del elote con cuidado, asegurándote de no romperlas ya que se van a utilizar para envolver y formar los tamales. Coloca las hojas en una olla con agua caliente… este paso hará que las hojas se suavicen y se pongan más flexibles.Coloca el elote en posición vertical y con un cuchillo afilado corta los granos. Puedes colocar el elote dentro de un recipiente ancho y poco profundo para que no derrames los granos de elote en el área de trabajo mientras los partes.Coloca los granos de elote en un procesador de alimentos y muélelos ligeramente. (La mezcla no debe quedar muy molida). Por lo general este paso se realiza en un molino de maíz, pero un procesador de alimentos funciona muy bien. Si no tienes un procesador de alimentos, utiliza la licuadora y realiza el proceso en cantidades pequeñas para no poner mucha carga en ésta.Mide la harina de maíz y échala en un recipiente grande junto con los granos de maíz ya procesados.En un tazón bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que la mezcla quede esponjosa y ligera. Puedes utilizar una espátula para este paso si no deseas usar la batidora eléctrica.Agrega la mezcla de la mantequilla en el recipiente grande con la harina de maíz y los granos.Añade el polvo de hornear y mezcla hasta que quede bien integrado. La consistencia de la mezcla deberá quedar como la de una pasta espesa.Retira las hojas de elote de la olla y escurre el exceso de agua; selecciona las hojas más grandes para envolver los tamales, y usa las pequeñas para cubrir el fondo de la olla vaporera en la que se van a cocer los tamales.Coloca aproximadamente 3 cucharadas de la masa en el centro de la hoja de elote y envuelve para formar los tamales. Repite este proceso hasta formar el resto de los tamales.Vierte agua caliente en una olla grande con rejilla de vapor (olla tamalera). Coloca los tamales como se muestra en la imagen de arriba; cúbrelos primero con el resto de las hojas de maíz y después con la tapadera. Cocina los tamales durante 1 hora y 15 minutos. Para verificar la cocción, desenvuelve un tamal; si la masa se desprende fácilmente de la hoja de maíz entonces los tamales están listos. Si la masa se queda pegada a la hoja de maíz, envuelve de nuevo y sigue cocinando al vapor por 15 o 20 minutos más. | MEX | 01:00 | antojitos | null | null | 16 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
358 | Empanadas de Jaiba o Cangrejo | https://www.mexicoenmicocina.com/empanadas-de-jaiba-cangrejo/ | 1 cucharadita de sal, 1 taza de tomate picado, 1 ½ taza de aceite vegetal para freír las empanadas, 60 gramos cucharadas de grasa vegetal (5 cucharadas), 1 cucharada de aceite de oliva, 300 gramos taza de harina uso general (2 y ¼ tazas), 2 dientes de ajo finamente cortados en cubitos, 1 taza de cerveza puedes usar cualquier cerveza, o utilizar 1 taza de agua, más 1 ½ cucharadita de polvo de hornear, ⅓ taza de cilantro picado, ¾ taza de cebolla blanca picada, 500 gramos pulpa de jaiba (cangrejo), 1 chile serrano picado, Sal y pimienta al gustoMasa para la Empanada | Para el relleno:Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano y agrega la cebolla picada. Cocine por un par de minutos, revolviendo el ajo y la carne de jaiba. Mantenga la cocción durante 2 minutos más, agrega el chile serrano y el tomate picado; revuelva y coloca la tapa, reduzca el calor para permitir que los jugos del tomate se liberen.Cocine durante unos 7-8 minutos, sazone con sal y pimienta, deje que se enfríe. El relleno tiene que ser fresco cuando vayas a rellenar las empanadas., Recuerda, el aceite es muy caliente, así que ten cuidado. Una vez que estén listas, colócalas sobre la toalla de papel o sobre una rejilla para hornear para eliminar el exceso de aceite. Puedes comerlas frías o calientes. Si deseas mantenerlas calientes, ponlas en la bandeja del horno a 250 grados hasta que termines de cocinar el resto de las empanadas., Para preparar la Masa:Coloca la harina y la sal en un tazón grande y mezcle bien. Luego, agrega la manteca y, con la ayuda de un tenedor, incorpórelo con la harina hasta que se asemeja a la harina de avena gruesa. Ahora, vierta lentamente la cerveza y revuelva para formar la masa.Sitúa la masa en una superficie de trabajo enharinada. Amasa la masa durante un par de minutos hasta que esté suave y blanda.Coloca la masa en el tazón y cubra con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos. Este tiempo de descanso liberará el gluten que te ayudará a rodar la masa fácilmente.Después del tiempo de descanso, separe la masa en 16 trozos iguales. Deben ser del tamaño de una pelota de golf, y cada uno será una empanada. Cúbralos con la envoltura plástica mientras ruedas uno a la vez para formar las empanadas.Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo y rodillo con harina y empieza a rodar cada pieza de masa para formar un círculo de 5 pulgadas de diámetro. Si tiene dificultades para formar una forma redonda, utilice un tazón pequeño y colócalo boca abajo sobre la masa ya enrollada, luego presione suavemente hacia abajo para cortar la masa en un círculo.Una vez que haya formado el círculo, coloca 3 cucharadas de relleno de jaiba en un lado del círculo y dobla la empanada, asegurándote de que el borde de la parte superior quede a un centímetro detrás del borde inferior. (Observa la imagen de arriba)Utilizando un cepillo de cocina, humedezca ligeramente el borde con agua. Ahora, pellizca y dobla los bordes en secciones de media pulgada hacia el centro, usando tu pulgar y tus dedos medios e índice, solapando cada pliegue hasta que termines en el otro extremo de la empanada.Coloca la empanada sobre una toalla de cocina limpia y cubra con una envoltura de plástico, luego proceda a formar el resto de las empanadas.Una vez que todas las empanadas estén listas para ser fritas, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Fríe las empanadas, volteándolas una vez, unos 4 minutos por cada lado hasta que sean de un color dorado. No sobrecargues tu sartén; Para una cacerola de 12 pulgadas, fríe 3 o 4 a la vez, dándoles suficiente espacio para darles la vuelta cuando estén listas. | MEX | 01:00 | antojitos | null | null | 16 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
359 | Picadas al Estilo Veracruz | https://www.mexicoenmicocina.com/picadas-al-estilo-veracruz/ | 1 taza de salsa verde, 1 taza de salsa de tomates asados, 1 taza de Salsa Mole Poblano opcional, 4 chiles chipotle secos limpios y sin semillas., 1 diente de ajo., ¼ cucharadita de sal, 3 cucharadas de manteca o aceite derretido., 1 ½ cucharadita de aceite vegetal., 2 ½ tazas de masa harina, ¾ taza de crema mexicana o Crème fraiche, 1 ½ de queso fresco rallado podría usar queso campesino o queso feta, 1 taza de salsa chipotle sigue la receta, ¾ taza de cebolla blanca finamente picada, 1 ½ taza de agua para formar la masa | Finalmente cocina las salsas.Mezcla las 2 ½ tazas de masa harina, el agua y la sal durante unos 2 minutos para formar una masa blanda. Si la masa se siente seca, agrega más agua (una cucharada a la vez) Forme 20 pequeñas bolas y proceda a hacer las tortillas siguiendo las instrucciones como una tortilla normal. Retira las tortillas del comal y usa tus dedos para pellizcar los bordes alrededor de esta mientras que todavía están calientes, como cuando estás haciendo los bordes para las empanadas.Coloca las picadas en una servilleta de tela para mantener el calor y deja de lado mientras terminas de hacer el resto de la masa. Este paso lo puedes mucho antes y calentarlas antes de servir.Cuando esté listo para servir recoja todas las salsas, picadas, queso, cebolla picada y manteca derretida para armar tu plato. Calienta tu plancha/comal.Unta la plancha con la manteca de cerdo, coloca las picadas con los bordes hacia arriba y extienda más manteca en la parte superior. Mientras se están calentando extiende la salsa de tu elección, seguido por el queso y luego la cebolla picada.Sirva caliente y añada crema. Puedes utilizar cualquier salsa para cubrir o frijoles refritos, carne de res desmenuzada o pollo., Para la salsa chipotle:Coloca los chipotles en una sartén y cúbralos con agua. Cocine hasta que los chiles estén suaves, unos 15 a 18 minutos; lleva los chiles y parte del agua a tú licuadora y agrega el diente de ajo, licúa hasta que esté suave. Añada el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego lento, agregando la salsa de chipotle y cocina durante unos 8 minutos, adicione sal al gusto.Para la masa de harina: | MEX | 00:40 | antojitos | null | null | 20 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
360 | Enchiladas Potosinas | https://www.mexicoenmicocina.com/enchiladas-potosinas/ | 2 Chiles Serranos, 1 taza Agua tibia, 1-¼ taza Queso fresco desmenuzado 150 gramos aprox., Sal al gusto, 1 cucharada Aceite vegetal, ¼ de una cebolla blanca picada, ¼ Cebolla blanca mediana en rodajas, ¼ taza Crema de mesa o crema agria (60 mls), ½ taza Queso fresco desmenuzado (80 gramos aprox.), 1 Diente de ajo pequeño, 1 Chile ancho sin semillas y venas, 1-½ taza Harina de maíz como la marca Maseca* Ver nota is usas Masa fresca, 150 ml Aceite vegetal para freír las enchiladas, 2 Tomates fresadilla - tomatillos 100 gramos aprox. | PARA HACER EL RELLENO DE LAS ENCHILADASMe gusta hacer el relleno primero, ya que tiene que estar frío para cuando lo agregas a las tortillas. Asa los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en un comal a fuego medio-alto. Gírelos mientras los estás asando para asegurarte de que tengan un asado uniforme.Después de asar, coloca los tomatillos, el chile serrano, la cebolla, el ajo pelado y ¼ de taza de agua en la licuadora (esto rendirá más o menos ½ taza de salsa). La textura de la salsa aún debe ser un poco gruesa y espesa. Si ya tienes un poco de salsa verde en tu refrigerador de otro día, puedes usarla, solo asegúrate de que no sea demasiado líquida.Calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña y sofríe la salsa a fuego medio. Cocina durante unos 6-8 minutos y sazona con sal. Deja que la salsa se enfríe. Una vez que se haya enfriado, mezcla suavemente el queso fresco desmenuzado y reserva., PARA SERVIRAntes de servir las enchiladas, calienta la ½ taza de aceite en un sartén y sofríe cada enchilada por ambos lados.Para servir tus Enchiladas Potosinas, decora con crema mexicana, queso fresco desmenuzado y cebolla blanca picada., PARA HACER LA MASAColoca el chile seco en un tazón con agua caliente y deja que se ablande durante unos 20-25 minutos.Una vez que el chile esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con una taza de agua para hacer un puré con él.Mezcla 1½ tazas de harina de maíz con 4 cucharadas de la mezcla de Chile Ancho, ¾ de taza de agua, y sazona con sal. Si la masa parece seca, agrega más agua según sea necesario. Tiene que quedar la masa muy suave. Amasa la masa por lo menos 5 minutos; esto te ayudará a que la masa se extienda muy bien. Divide la masa en 12 bolitas y cúbralas con un paño de cocina humedecido para evitar que se seque.Presione una pequeña bola de masa entre los dos pedazos de plástico usando la prensa para tortillas y de esta manera formar un círculo. Esto se hace de la misma manera que al hacer tortillas de maíz.Coloca la tortilla en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y agrega rápidamente una cucharada del relleno de queso y doble la tortilla, presionando los bordes para sellar. Si sientes que está demasiado caliente, usa la punta de una cuchara para presionar los bordes. Cocina durante unos 30 segundos y luego dale la vuelta para cocinar por el otro lado. Este es un proceso que debe realizarse con bastante rapidez. Retira la enchilada del comal y envuelve con una servilleta de tela para que se mantenga caliente. Sigue formando y cocinando el resto de enchiladas. | MEX | 00:40 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
361 | Pambazos de chorizo y papa | https://www.mexicoenmicocina.com/pambazo-de-chorizo-y-papa/ | 8 granos de pimienta negra, 4 Teleras o bolillos (si no encuentras pan de pambazo) cortados por la mitad, longitudinalmente., 2 cucharadas de crema mexicana, 3 chiles guajillos desvenados y sin semillas, 2 cucharadas de aceite vegetal, Sal al gusto, 1 ½ taza de lechuga iceberg picadita, 2 chorizos 3 onzas cada uno, ½ cucharadita de orégano mexicano, ¼ taza de queso panela o fresco desmoronado, 2 ½ tazas de papas rojas cortadas en cubitos, 1 diente de ajo | Coloca las papas cortadas en cubos en una cacerola con agua caliente y cocine a fuego medio-alto. Tomará cerca de 10-12 minutos para que las papas estén cocidas sin que se desmoronen.Pon los chiles guajillo en un recipiente con agua caliente para que se suavicen mientras las papas están cocinando.Mientras tanto,cocine el chorizo en una sartén a fuego medio-alto. Revolviendo de vez encuando para que se cocine parejo. Estará listo en unos 8 minutos.Cuando las papas ya estén listas, retirar de la lumbre, y elimina el agua. A continuación, resuélvelas con el chorizo en el mismo sartén donde se cocinó, y sigue cocinando durante tres minutos. Esto es sólo el tiempo suficiente para permitir que los sabores se mezclen, y para que las papas estén un poco más suaves. Sazona con sal y dejar de lado.Coloca los chiles guajillos, 1 taza del agua donde se remojaron los chiles, el diente de ajo, orégano, y los granos de pimienta, en tu licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa muy tersa. Cuela la salsa y coloca en un recipiente.Calienta el comal a temperatura media, y agrega ½ cucharada de aceite; Coloca los panes con el lado de la miga hacia abajo en contacto con el comal. Barniza la parte de arriba de los pambazos con la salsa Guajillo. Voltea los panes para que la otra lado se caliente y estén crujientes. Este paso tarda alrededor de un minuto por cada lado. Repite el proceso con el resto de los panes, añadiendo aceite a la sartén según sea necesario.Para formar el Pambazo, coloca un poco del guisado de chorizo con papas en cada pan calientito, luego añade la lechuga, crema y queso rallado. Sirva con salsa picante o jalapeños encurtidos. ¡A Disfrutar! | MEX | 00:40 | antojitos | null | null | 4 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
362 | Tetelas Estilo Oaxaca | https://www.mexicoenmicocina.com/tetelas/ | ¾ tazas de queso fresco rallado o desmenuzado, 1¼ tazas de agua tibia solo si usas harina de maiz *, 1 ⅓ tazas de frijoles negros refritos, 500 gramos de Masa Fresca de Nixtamal o 2 de Harina de Maíz, Salsa Verde Cruda Verde o Salsa Roja Picante, ¾ tazas de crema de mesa mexicana | Amasa bien la masa de nixtamal, si esta un poco seca, agrega una cucharada de agua. Si utilisas harina de maíz, Mezcla la masa de harina con el agua y amasa bien para formar una masa suave. Si la masa se siente demasiado seca, agrega una o dos cucharadas de agua poco a poco. SI gustas le puedes poner unpoc de sal eso es al gusto.Divide la masa en 12 bolas del mismo tamaño y cúbralas con una servilleta de cocina húmeda. Por lo general, yo uso una servilleta, la mojo con agua y cubro la masa con ella (la masa de maíz tiende a secarse fácilmente).Calienta tu comal a fuego medio-alto.Coloca una de las bolas de masa entre las 2 hojas de plástico y presiona suavemente con la tortillera (o utiliza un molde de vidrio para hacer pay para presionar la masa). La tortilla debe medir aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y ser algo delgada.Retira el plástico superior de las tortillas y extienda aproximadamente 1 cucharada de frijoles. Con la ayuda del plástico aún en la parte inferior, dobla sobre un lado de la tortilla, luego el segundo lado, y finalmente gira sobre el tercer lado restante para cerrar la tetela. Se verá como un triángulo, como se muestra en la imagen.Retira la tetela formada del plástico y colócala sobre el comal caliente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, luego dale la vuelta para cocinar durante 2-3 minutos en el otro lado, y finalmente dale la vuelta nuevamente para que se cocine durante aproximadamente un minuto más. Retira la tetela cuando veas que está completamente cocida y tiene algunas manchas color café de la cocción. Colócala en una canasta con una servilleta de cocina para mantener el calor mientras termina el resto de las tetelas. Continua este proceso con el resto de la masa.Para servir las Tetelas agregales un poco crema y queso, añada la salsa al gusto. También puede abrir un lado con la ayuda de un cuchillo y agrega la crema y el queso en el interior. | MEX | 00:30 | antojitos | null | null | 12 | null | null | Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio |
363 | Berenjenas rellenas | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 2 berenjenas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 1 cebolleta, 100 ml de salsa de tomate, 4 huevos, 50 gr de queso rallado, Aceite y sal | Paso 1. Lava bien las berenjenas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas y cuécelas 5 minutos al vapor. Ponlas boca abajo para que suelten el exceso de líquido., Paso 2. Lava toda la verdura y córtala en dados., Paso 3. Sofríe la cebolleta y los pimientos durante 10 minutos en una cazuela con aceite. Agrega la berenjena y calabacín y déjalo 10 minutos más. Sazona, incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego. Precalienta el horno a 200 °C., Paso 4. Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja. Casca un huevo sobre cada una y espolvoréalas con el queso. , Paso 5. Hornéalas hasta que el huevo se cuaje y sírvelas., | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Alto en fibra, Sin grasas trans, Sin sodio o sin sal |
364 | Alcachofas al horno con pico de gallo | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 4 alcachofas, 1 limón, 400 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo), 1 cebolla blanca, 1 cebolla morada, 100 g de tomate frito, 2 tomates maduros, 1 chile jalapeño, 2 limas, Pimienta, 4 manojitos de cilantro, Aceite de oliva, sal | Paso 1. Precalentar el horno a 180?°C. , Paso 2. Pelar los tallos de las alcachofas, sin cortarlos; retirar las hojas exteriores y regarlas con el zumo del limón. Pasarlas a la placa, cubrirlas con papel vegetal y hornear 40 minutos. Darles la vuelta y asarlas 10 minutos más., Paso 3. Lavar el cilantro y trocearlo con las manos. Disponer en el vaso de la batidora, junto con 50 ml de aceite, y triturar. Añadir más aceite (unos 50 ml), poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave., Paso 4. Pelar la cebolla blanca y cortarla en juliana; dorar en una sartén con un fondo de aceite. Agregar las carnes y rehogarlas hasta que estén hechas. Incorporar el tomate frito, salpimentar y mezclar., Paso 5. Preparar el pico de gallo. Lavar los tomates y el chile, y pelar la cebolla morada; cortar todo en dados y regarlos con el zumo de las limas. , Paso 6. Cortar las alcachofas por la mitad a lo largo y rellenarlas con la preparación de carne. Repartirlas en los platos, con el pico de gallo, y decorar con el aceite de cilantro. , | ESP | 01:00 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
365 | Arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 200 g de arroz basmati integral, 450 ml de agua, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200 g de guisantes, 1/2 puerro, 250 g de bocados especiados de Heura, 1 cucharada de curry, 1/2 cda. de pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra, Tamari, Cebollino | Paso 1. Hervir el arroz basmati durante unos 25 minutos, y una vez cocinado, colar y pasar por abundante agua fría, escurrir y reservar. , Paso 2. Cortar el puerro en finas tiras, los pimientos y la zanahoria en cubos, y saltear todo durante unos minutos con abundante aceite de oliva virgen extra y sal., Paso 3. Añadir la Heura y los guisantes, un poco de curry y pimienta., Paso 4. Una vez dorada la Heura, añadir el arroz bien escurrido y saltear un par de minutos con los vegetales; lo ideal sería utilizar un wok, pero una buena sartén antiadherente ancha también nos puede servir., Paso 5. Con el fuego ya apagado, dar un golpe de salsa de soja y remover bien. A continuación servir con un poco de cebollino o cebolleta picada bien fina por encima. | ESP | 00:40 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Alto en grasas, Bueno fuente de fibra |
366 | Tataki de atún | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 200 gramos de atún rojo (fresco o congelado), Semillas de sésamo, 1 alcachofa, 1 pomelo, 1 naranja, 1 limón, 1 lima, 100 mililitros de salsa de soja, Sal, 15 gramos de maicena, Aceite de oliva virgen extra, 5 gramos de azúcar, Ensalada de algas | Paso 1. Cortar en forma rectangular para el tataki. A continuación, exprimir los cítricos y mezclar en zumo con el azúcar. Añadir la salsa de soja y mezclar de nuevo para integrar todos los ingredientes., Paso 2. Poner el atún en un recipiente un poco hondo como una fuente o un tupper y reservarlo en el frigorífico al menos 30 minutos. Si el atún no queda cubierto del todo por la salsa, darle la vuelta a los 15 minutos para macerarlo bien., Paso 3. Sacar el atún del frigorífico y rebozarlo sin la salsa con el sésamo. A continuación, calentar la salsa en un cazo y, cuando esté lista, añadir la maicena disuelta en un poquito de agua para que se deshaga mejor., Paso 4. Remover hasta que la salsa espese un poco y reservar. Mientras, aprovechar para cortar el tallo de la alcachofa y desechar las hojas exteriores. Con ello, preparar unos chips laminando la alcachofa, partiéndola por la mitad de forma vertical., Paso 5. Echar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir los chips con un poco de sal y freírlos unos minutos hasta que estén dorados. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservar., Paso 6. Echar un poco de aceite en otra sartén. Cuando esté caliente, freír el atún 1 minuto por cada lado., Paso 7. Laminar con cuidado el atún con un buen cuchillo afilado. Las láminas deben de ser de medio centímetro aproximadamente., Paso 8. Para emplatar, colocar las láminas de atún sobre una cama de ensalada de algas, bañarlo con salsa y servirlo acompañado de chips de alcachofa. | ESP | 01:00 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
367 | Merluza al vapor a la gallega | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 700 g de merluza en rodajas, 3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes, 400 g de patatas para vapor, 200 g de guisantes congelados, 3 pimientos pequeños de colores, Pimentón dulce, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta blanca | Paso 1. Pelar y lavar las patatas. Retirar el final del tallo de los espárragos, lavarlos y escurrirlos. Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en rodajas de ½ cm. Secar la merluza y salpimentarla., Paso 2. Cocer las verduras. Poner agua con la hoja de laurel lavada en una olla con rejilla para cocinar al vapor. Colocar las patatas sobre la rejilla y cocerlas durante unos 10 min., Paso 3. Agregar el resto de los vegetales y cocer todo junto durante 10 min más; comprobar que están casi hechas y, si no, dejarlas unos minutos más., Paso 4. Añadir el pescado: colocar las rodajas de merluza sobre las verduras y dejar que se cueza al vapor entre 4-6 min, dependiendo del grosor., Paso 5. Hacer el refrito mientras se pelan los ajos y se cortan en láminas. Calentar ligeramente 75 ml de aceite de oliva suave, añadir el ajo y dejar que se dore, con suavidad, vigilando que no se quemen., Paso 6. Apartar la mezcla del fuego, agregar el pimentón dulce y remover. Servir la merluza con los vegetales y regar con la salsa de pimentón y ajo. | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
368 | Curry de tirabeques y espárragos con leche de coco y arroz basmati | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 300 g de tirabeques, 300 g de espárragos, 1 cebolla grande, 150 g de maíz baby, 350 ml de leche de coco, 1 pimiento rojo, 700 g de arroz basmati ya cocido, 150 ml de agua o caldo vegetal, 1 cucharada de pasta de curry rojo, 1 manojito de cebollino, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, aceite de oliva virgen, sal marina, | Paso 1. Pelar y cortar la cebolla a dados. A continuación, preparar los tirabeques, quitándoles los hilos laterales, y también los espárragos, eliminando el extremo más fibroso de la base y cortándolos en trozos de unos 2 o 3 dedos. , Paso 2. Limpiar y cortar el pimiento rojo a tiras., Paso 3. Poner una cazuela de fondo grueso al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadir las cebollas y dejarlas pochar 3 o 4 minutos. Una vez estén transparentes, añadir el pimiento y dejarlo cocinar 5 minutos a fuego medio., Paso 4. Incorporar la leche de coco. Desliar la pasta de curry en el agua o caldo vegetal y agregarlo también, removiendo para que se integre bien. A continuación, añadir los tirabeques, los espárragos y el maíz baby. Salar y dejar cocer a fuego bajo., Paso 5. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el cebollino cortado y el vinagre y dejar cocinar 2 minutos más. Luego dejar reposar la cazuela, ya fuera del fuego, unos minutos, y servir caliente con un poco de arroz basmati. | ESP | 00:40 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
369 | Crema de puerros y guisantes | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 200 g de guisantes sin vaina, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 ajos tiernos, 2 patatas, 4 huevos de codorniz, 200 ml de nata, 400 ml de caldo de verduras, 2 ramitas de albahaca, Aceite de oliva, sal y pimienta negra | Paso 1. Eliminar la capa exterior del puerro y reservar la parte de color verde. Limpiar la otra parte del puerro (la zona blanca), trocear y cortar en rodajas. Pelar y trocear también las patatas. , Paso 2. Añadir en el cazo un poco de aceite de oliva y rehogar todas las verduras, que previamente has cortado durante 2 minutos. Incluidos los guisantes. , Paso 3. Añadir el caldo y, si fuera necesario, un poco de agua. Dejar cocer a fuego medio alrededor de 15 minutos. Mientras hay que cocer los huevos de codorniz durante 2 minutos. , Paso 4. Lavar la parte verde del puerro, cortar en tiras muy finas y freír en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden crujientes. Reservar para decorar. , Paso 6. Salpimentar las verduras y añadir también unas hojas de albahaca. Incorporar la nata y dejar cocer al menos 5 minutos más. Una vez haya pasado este tiempo, hay que apartar del fuego y triturar. , Paso 7. Servir la crema, decora con los puerros, unos poco de nata, el huevo ya cocido (y partido a la mitad) y los puerros. | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
370 | Guiso de bacalao con alubias y acelgas | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 400 g de bacalao desalado, 200 g de alubias blancas cocidas, 2 huevos, 800 ml de caldo de pescado, 100 g de acelgas, 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento verde, 1 cucharada de harina de trigo, Unas hebras de azafrán, 2 ramitas de perejil, 1 guindilla, Sal y aceite de oliva | Paso 1. Cocer los huevos durante unos 8 minutos. Enfriar, pelar y reservar los huevos. , Paso 2. Pelar bien la cebolla y picar. Lo mismo con los dientes de ajo. , Paso 3. Por otro lado, lavar las verduras como el pimiento y las acelgas, y reservar. , Paso 4. Escurrir las alubias y cortar el bacalao en tacos del tamaño de un bocado., Paso 5. Añadir el ajo, el pimiento verde y la cebolla con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Rehogar las acelgas junto con el resto de verduras y esperar unos minutos más. Incorporar una pizca de sal y guindilla (al gusto). , Paso 5. Echar las alubias en la cazuela y las hebras de azafrán. Incluir la harina y remover de forma lenta con la ayuda de una cuchara. Si puede ser una cuchara de madera, mejor. , Paso 6. Incorporar el caldo de pescado y dejar guisar al menos 25 minutos a fuego lento. , Paso 7. Para terminar, añadir los tacos de bacalao, el perejil y guisar al menos 5 minutos más, ¡y listo! | ESP | 01:00 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
371 | Bacalao con habas y espárragos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos, 600 g de habas peladas, 1 cebolla tierna, 2 ajos tiernos, 12 espárragos verdes, 400 ml de caldo de verduras, 20 g de mantequilla, 2 ramitas de cebollino, Aceite de oliva, sal y pimienta negra | Paso 1. Lavar y picar el cebollino y la cebolla. Picar los ajos tiernos. Es recomendable que sean trozos de al menos 2 centímetros. , Paso 2. Cortar la parte fibrosa de los espárragos y la parte verde. Cortar también las puntas de los espárragos y trocear el resto. , Paso 3. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, dorar los lomos de bacalao por ambos lados y reservar. En la misma cazuela, sofreír durante 3 minutos las habas peladas junto con el ajo -que previamente se ha troceado- y la cebolla picada. , Paso 4. Añadir los espárragos troceados y el caldo de verduras. Dejar reducir hasta la mitad a fuego fuerte. Añade sal y pimienta al gusto. , Paso 5. Incorporar los lomos de bacalao, la mantequilla (cortada en dados) y dejar unos 3 minutos. , Paso 6. Para terminar, espolvorear el cebollino por encima y servir. | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Alto en grasas, Alto en sodio, Buena fuente de fibra |
372 | Tosta de salmón con guacamole | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 4 rebanadas de pan casero, 350 g de salmón ahumado en lonchas finas, 2 cebollas moradas, 50 g de rúcula, 2 aguacates pequeños, 1 tomate maduro, 1 guindilla, 1 cebolleta, Huevas de salmón, Hojas de albahaca, 1 lima, Aceite de oliva, sal y pimienta | Paso 1. Lavar y cortar el tomate en forma de dados. Reservar. , Paso 2. Pelar y picar la cebolleta. Trocear parte de una guindilla y cortar también en rodajas. , Paso 3. Retirar el hueso del aguacate, extraer la pulpa y exprimir el zumo de una lima. Machacar el aguacate y aliñar bien con aceite y sal. Incorporar el tomate, la cebolleta, la guindilla y la albahaca., Paso 4. Pelar la cebolla morada y cortar en juliana. Aliñar la cebolla con aceite de oliva y sal, y reservar. , Paso 5. Tostar las rebanadas de pan en el horno. , Paso 6. Untar las tostadas con bastante guacamole, agregar las lonchas de salmón y espolvorear con pimienta. , Paso 7. Terminar de decorar la tostada con la cebolla morada aliñada, las huevas de salmón y un poco de aceite de oliva. | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas |
373 | Tartar de salmón | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 600 g de salmón en filetes, 2 aguacates, 3 huevos, 50 g de sal, 40 g de azúcar, 1 manojo de eneldo fresco, 1 lima, Berros y tomates cherry, Aceite de oliva, 200 g de harina, 25 ml de vino blanco, 50 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de sésamo o ajonjolí, ½ cucharadita de sal | Paso 1. El día anterior, limpiar bien los filetes de salmón de piel y espinas. Disponer en una fuente los filetes de salmón, cubrir de sal (unos 50 gramos), azúcar y eneldo picado. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera., Paso 2. Para hacer las regañás, añadir todos los ingredientes necesarios en un bol. Incorporar 35 ml de agua, amasar un poco hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Estirar la masa con un rodillo para que quede lo más fina posible. , Paso 3. Cortar la masa de las regañás en círculos de unos 12-15 cm de diámetro. Disponer los círculos en una bandeja de horno y cocer, al menos, unos 20-25 minutos a 180º. , Paso 4. Introducir los huevos en una cacerola, añadir sal y cubrir con agua. Llevar a ebullición. , Paso 5. Cocer los huevos unos 10 minutos y luego enfriar debajo del agua del grifo. Una vez estén fríos, cortar en dados. , Paso 6. Abrir los aguacates por la mitad, pelarlos y extraer la pulpa. Cortar en dados y empapar con zumo de lima. , Paso 7. Limpiar los filetes que se han reservado en la nevera con papel absorbente, cortar en tiras y luego en dados. , Paso 8. Añadir una regañá en cada plato y colocar luego un molde en forma de aro para rellenar con el tartar. , Paso 9. Hacer el tartar. Primero se añade el salmón troceado, luego el huevo, el aguacate, y por último se termina con una capa de salmón. , Paso 10. Decorar con unos daditos de aguacate y algunos trozos de regañás. Acompañar el plato con una ensalada de berros y unos tomatets cherry aliñados con aceite de oliva. | ESP | 00:30 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en grasas |
374 | Salteado de verduras con avena | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 100 g de tirabeques, 150 g de judía verde fina, 150 g de guisantes baby con vaina, 1 manojo de cebolletas, 150 de avena en grano, 2 cucharadas de tamari, aceite de oliva virgen extra, sal, 30 g de tomates cereza secos, 50 g de anacardos, 100 ml de aceite de oliva, virgen extra, 50 ml de vinagre de manzana, una pizca de sal | Paso 1. Para la vinagreta, poner en remojo los tomates secos al menos 4 horas antes. Luego, cuando ya haya pasado ese tiempo, escurre., Paso 2. Tostar ligeramente los anacardos en una sartén antiadherente. Agregar dos cucharadas de aceite, los tomates, vinagre, sal y remover unos minutos. Retirar y reservar. , Paso 3. Lavar la avena, cocinar en agua salada el tiempo que marque el fabricante. Escurrir y saltear en una sartén amplia engrasada previamente con aceite de oliva virgen extra. Al final, agregar el tamari, remover y retirar. , Paso 4. Lavar las hortalizas, pelar las cebolletas y cortar. Despuntar las judías. , Paso 5. Agregar todo a una sartén y sofreír un par de minutos a fuego medio. Agregar el resto de hortalizas. Cubrir medio dedo de agua y sazonar. , Paso 6. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos hasta que se haya absorbido el agua. , Paso 7. Servir el salteado de hortalizas con la avena y aliñar con la vinagreta de tomates realizada al inicio. | ESP | 01:00 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
375 | Minitortitas de guisantes | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 300 g de guisantes desgranados, 3 dientes de ajo, 140 g de harina de garbanzos, 1 cebolla, 1 cucharadita de levadura, 200 ml de yogur griego, 2 cucharadas de hierbas aromáticas, 1 cucharada de zumo de limón, Sal y aceite de oliva | Paso 1. Cocer los guisantes en agua salada 5 minutos y escurrir., Paso 2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreír la cebolla y los ojos en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante al menos 5 minutos., Paso 2. Luego, añadir todo a un vaso de batidora y triturar. Añadir harina, levadura y sal, hasta que todo quede integrado., Paso 3. Agregar los guisantes y remover. , Paso 4. Hacer bolitas con la masa y darles forma de tortita con la mano. Incorporar las tortitas de guisantes en una bandeja de horno (forrada previamente con papel de horno) y rociar un poco de aceite. , Paso 5. Precalentar el horno a unos 200º y cocer unos 20 minutos hasta que queden bien doradas. , Paso 6. Preparar la salsa mientras se hacen las tortitas. Mezclar el yogur con el zumo y las hierbas ya picadas. Agregar un poco de sal, 3 cucharadas de aceite y listo. Servir junto con las minitortitas de guisantes. | ESP | 00:45 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
376 | Ramen vegano | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 1 cebolla, 10 setas shiitake, 200 g de tofu natural, 5 cm de alga kombu, 20 ramitas de cebollino, 3 cm de jengibre fresco, 200 g de pasta para ramen, Sal | Paso 1. En una cazuela, incorporar un litro y medio de agua y llevar a ebullición., Paso 2. Mientras está hirviendo, añadir sal y el alga kombu., Paso 3. Picar la cebolla y añadir también a la cazuela., Paso 4. Cuando vuelva a hervir, añadir las setas shiitake laminadas y el tofu troceado. , Paso 5. Cocinar durante 20 minutos y añadir a continuación la pasta para ramen. Hay que tener en cuenta la pasta elegida. Mirar siempre antes las instrucciones, ya que puede variar el tiempo de cocción. , Paso 6. Una vez todos los ingredientes estén cocinados, rallar el jengibre muy fino, colarlo y extraer el jugo. Luego añadir a la sopa. , Paso 7. Servir en un bol y decorar con bastante cebollino. | ESP | 00:30 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
377 | Verduras al horno con huevo poché | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 4 huevos, 1 manojo de espárragos verdes, 150 g de judías verdes, 2-3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2-3 ramitas de perejil, Aceite de oliva, sal y pimienta | Paso 1. Limpiar y cortar todas las verduras. Limpiar los espárragos y cortar el pie leñoso. Lavar y despuntar las judías. Pelar las zanahorias y cortar en tiras. Retirar el pedúnculo y las semillas y filamentos del pimiento y cortar también en tiras muy finas. , Paso 2. Añadir todas las verduras cortadas en la bandeja del horno. Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva. , Paso 3. Asar en el horno, con el modo grill, durante unos 10-12 minutos hasta que se doren. , Paso 4. Cubrir con un cuadrado (15x, 15 cm) de film transparente un cuenco pequeño y cascar 1 huevo en el interior. Cerrar bien, y enrollar las puntas con la ayuda de una goma. Cocer, una vez que el agua esté hirviendo, durante unos 4 minutos. Repetir lo mismo con el resto de huevos. , Paso 5. Hervir las hojas de perejil en un poco de agua, previamente llevada a ebullición, durante unos segundos. Escurrir de nuevo y triturar con un poco de aceite. , Paso 6. Repartir las verduras asadas en los platos y colocar el huevo pochado en el centro. Añadir sal y pimienta. Incorporar el aceite de perejil y servir. | ESP | 00:30 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
378 | Ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento verde | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 800 g de filetes de ternera en tiras, 200 g de brócoli, 150 g de champiñones, 1 pimiento verde, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de sésamo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, Pimienta | Paso 1. Limpiar y preparar primero todas las hortalizas. Retirar el pedúnculo y las semillas y filamentos blancos del pimiento y cortar en tiras. Retirar la parte más verde y seca de la cebolla tierna, cortar por la mitad y luego en tiras. Separar el brócoli en ramitos, y pelar y picar los dientes de ajo., Paso 2. Lavar los champiñones y cortar el tallo. Si están muy sucios, lavar muy rápido debajo del grifo, pero no dejar en remojo. , Paso 3. Hervir un cazo con agua y escaldar el brócoli durante unos 3-4 minutos. Escurrir y sumergir en agua fría al instante. , Paso 4. Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite. Asar la carne a fuego fuerte durante 1 minuto. Retirar y reservar. , Paso 5. Agregar el aceite restante a otra sartén e incorporar todas las hortalizas. Saltear al menos 3-minutos. , Paso 6. Añadir ajo y la salsa de soja a las hortalizas. Cocinar todo durante unos 2-3 minutos. Incorporar la carne, mezclar bien y añadir las semillas de sésamo. También se puede agregar una pizca de pimienta molida. ¡Y servir! | ESP | 00:25 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
379 | Noodles de calabacín con tomates secos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 1 calabacín grande, 1 pizca de sal, Orégano fresco y seco, 50 g de tomates secos (con remojo previo de 1 hora), 150 g de tomates frescos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de orégano, Media cucharadita de sal marina, 1 diente de ajo | Paso 1. Pelar el calabacín, corta las puntas y hacer los espaguetis con la ayuda de un cortador en espiral. , Paso 2. Poner una pizca de sal y mezclar bien., Paso 3. Para la salsa, triturar juntos todos los ingredientes., Paso 4. A la hora de emplatar, añadir los espaguetis primero en un bol, agregar la salsa y espolvorear con el orégano. | ESP | 00:10 | null | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
380 | Crema de garbanzos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 500 g de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 400 g de calabaza limpia, 2 zanahorias, ½ manojo de acelgas, 1 guindilla (opcional), Aceite de oliva y sal | Paso 1. Pelar la cebolla, rallar la zanahoria y trocear junto con la calabaza., Paso 2. Añadir todo a una olla, cubrir y sazonar. Cocer a fuego medio durante unos 40 minutos. Si hiciera falta, se puede añadir más agua. , Paso 3. Precalentar el horno a 190º. Añadir papel de horno y los garbanzos. Tostar unos 10-12 minutos, removiendo algunas veces. , Paso 4. Lavar las acelgas, cocer unos 10 minutos en agua salada y escurrir. Refrescar con agua. , Paso 5. Escurrir el resto de vegetales reservando el agua y triturar con el resto de los garbanzos., Paso 6. Añadir el agua reservada hasta obtener una masa homogénea, sin ser muy espesa. Rectificar de sal si fuera necesario. , Paso 7. Servir con los garbanzos tostados, las acelgas, la guindilla cortada en rodaja y un chorro de aceite. | ESP | 01:00 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
381 | Ensalada de garbanzos y frijoles negros | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 100 g de garbanzos secos, 100 g de frijoles negros, 1 mazorca de maíz cocida, 1 cebolla morada, 1 calabacín, 2 tomates, 3 limas, Cilantro fresco, Comino, Ají, Aceite, sal y pimienta | Paso 1. La noche anterior, pon en remojo y en dos recipientes diferentes los garbanzos y los frijoles. , Paso 2. Cocer por separado hasta que se hayan ablandado. Escurrir y reservar. , Paso 3. Limpiar los tomates, secar, retirar el pedúnculo y cortar en dados. También se puede quitar la piel para que quede una textura más agradable. , Paso 4. Cortar los granos de maíz de la mazorca. Procurar que salgan enteros si es posible. Pelar la cebolla y cortar en juliana. , Paso 5. Lavar el calabacín, secar y despuntar. Cortar en tiras muy finas con ayuda de una mandolina. , Paso 6. Exprimir las limas y mezclar el zumo con 4 cucharadas de aceite, 3 ramas de cilantro picado, 1 cucharada de comino molido y media de ají. Añadir sal y pimienta, y volver a mezclar bien. , Paso 7. Remueve bien las legumbres, el aliño y el maíz para que se mezclen bien. Monta la ensalada, con forma de timbal, con la ayuda de un molde en forma de aro y por capas. Primero coloca el calabacín, luego las legumbres, la cebolla, el tomate y por último el aliño. | ESP | 01:20 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
382 | Sándwich de verduras a la plancha | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 8 panes de sándwich integrales con semillas, 6 hojas de lechuga, 1 pimiento rojo, 5 champiñones, Medio puerro, Medio calabacín, Media cebolla, Media taza de paté de lentejas, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal, 300 g de lentejas cocidas, 1 diente de ajo, media cebolla, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de zumo de limón, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal | Paso 1. Lavar todas las verduras y cortarlas en rodajas. Reservar. , Paso 2. Añade todas las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren. , Paso 3. Cuando estén doradas, reserva en un plato. , Paso 4. Unta las rebanadas de pan que previamente has tostado con paté de lentejas. Luego añade las verduras y un poco de lechuga, ¡y listo!, Paso 5. Calentar las lentejas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. , Paso 5. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Es importante que quede cortado muy fino. Luego agregar ambos a la sartén. y la cebolla, y agrégalos a la sartén., Paso 6. Añadir perejil, tomillo y sal. Dejar que se doren al menos unos 3-4 minutos y remover de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas. Sacar y dejar templar. , Paso 7. Pasar todo por la batidora junto con el zumo de limón. , Paso 8. Añadir poco a poco pan rallado y seguir batiendo hasta conseguir una textura perfecta para untar. Si es necesario, se puede rectificar de sal. | ESP | 00:15 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
383 | Salteado de pasta con verduras | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 300 g de pasta corta, 6 alcachofas, ½ cebolla, 150 g de brotes de espinacas frescas, 50 g de aceitunas negras sin hueso, 50 g de queso parmesano rallado, Aceite de oliva, pimienta y sal | Paso 1. Eliminar el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Lavar y trocear. , Paso 2. Limpiar las espinacas y lavarlas también. Pelar la cebolla y córtala en juliana. Escurrir las aceitunas y córtalas por la mitad., Paso 3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, agregar la cebolla y rehogar un par de minutos a fuego suave sin parar de remover. Incorporar las alcachofas y las aceitunas, y seguir cociendo unos 3 minutos más. , Paso 4. Hervir la pasta en abundante agua salada según el tiempo que indique el fabricante en la bolsa. , Paso 5. Una vez esté hecha la pasta, escurrir y agregar a la sartén con las verduras. Subir la intensidad del fuego, añadir las espinacas y cocer durante unos minutos más., Paso 6. Remover bien la mezcla. Antes de servir en los platos, espolvorear queso y pimienta, ¡y listo! | ESP | 00:30 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
384 | Sándwich de pavo con tomates y canónigos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | Un resto de pollo asado (unos 200 g), 8 rebanadas de pan de molde integral, 100 g de champiñones, ½ limón, 8 tomates cereza, 100 g de canónigos, 80 g de mayonesa | Paso 1. Limpiar el pollo, retirando la piel y los huesos. Desmenuzar el pollo, Paso 2. Limpiar los champiñones y lavarlos bien sin dejar en remojo., Paso 3. Cortar en láminas los champiñones y rociar con unas gotas de zumo de limón., Paso 4. Lavar los tomates y partir en rodajas. Lavar y escurrir bien los canónigos. Tostar el pan en la tostadora. , Paso 5. Preparar las 4 tostadas en los platos. Repartir en ellas el pollo, las rodajas de tomate, los champiñones y los canónigos. , Paso 6. Condimentar con mayonesa, tapar con otra rebanada de pan y servir. | ESP | 00:10 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
385 | Barquitas de berenjena y ensalada de atún | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 2 berenjenas, 1 cogollo de lechuga, 2 tomates, 50 g de champiñones, ½ cebolla, ½ limón, 1 lata de atún en aceite, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, Pimienta, Sal | Paso 1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas en un plato, tápalas y cuécelas unos minutos, hasta que estén blandas. Retíralas y separa cuidadosamente una parte de la pulpa con una cucharilla para formar las barquitas., Paso 2. Lava la lechuga y córtala en juliana fina. Lava los tomates y córtalos en dados. Pela y pica la cebolla. Limpia los champiñones, córtalos en dados y rocíalos con zumo de limón. Mezcla todas las verduras con el atún escurrido y la pulpa de la berenjena, salpimienta y aliña con el aceite y el vinagre., Paso 3. Rellena las rodajas de berenjena con la mezcla y sírvelas bien frías en una fuente. | ESP | 00:55 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
386 | Crema fría de espárragos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 3 manojos de espárragos verdes, 2 patatas, 1 cebolla, 1 puerro, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de mostaza dulce, 1 yogur natural, Sal, Aceite de oliva, Pimienta | Paso 1. Pelar las patatas, lavar y trocear., Paso 2. Limpiar y lavar el puerro. Pelar la cebolla. Lavar los espárragos, trocear y reservar. , Paso 3. Sofreír la cebolla, y el puerro en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos 6 minutos. , Paso 4. Incorporar las patatas, los espárragos y el vino. Sazonar, cubrir con agua y cocer unos 15 minutos. Triturar, añadir la mostaza y volver a batir. Dejar luego enfriar. , Paso 5. Saltear con las puntas de espárrago en una sartén con una cucharada de aceite, al menos durante 4 minutos hasta que comience a dorarse. , Paso 6. Repartir la crema en cuencos, añadir 1 cucharada de yogur, un poco del salteado de puntas de espárragos... ¡Y servir! | ESP | 00:40 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
387 | Crema de patata y puerro con chips de verduras | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 400 g de patatas, 3 puerros, 1 pastilla de caldo de verduras (opcional), 100 ml de nata líquida baja en grasas (18% de materia grasa), 2 cucharadas de mantequilla (unos 30 g), 1 cucharada de aceite de oliva, Sal y pimienta, 2 zanahorias, 1 remolacha, ½ yuca, Aceite de oliva suave, 2 ramitas de romero fresco | Paso 1. Pelar las patatas y cortarlas en dados., Paso 2. Limpiar los puerros retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Trocear en rodajas finas y colar. Lavar debajo del grifo en agua fría y escurrir. , Paso 3. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, hasta que la primera se derrita., Paso 4. Agregar el puerro, y sofreír a fuego medio durante 10 minutos. Remover a menudo con una cucharada de madera. , Paso 5. Incorporar la patata, 600 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras. Tapar y cocer durante 20 minutos hasta que todas las verduras ya estén hechas. , Paso 6. Preparar las chips de verduras. Pelar y limpiar todas las verduras. Cortar todas en láminas muy finas y freír en abundante aceite hasta que estén crujientes. Retirar con la ayuda de una espumadera y dejar sobre papel de cocina. Sazonar. , Paso 7. Retirar la mezcla de puerro y patata y triturar. Añadir sal y pimienta. Incorporar la nata y remover unos minutos. Servir la crema acompañada de las chips de verduras y el romero. | ESP | 00:40 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
388 | Ensalada griega con paté de pipas | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 4 tomates, ½ cebolla morada, 10 aceitunas kalamata, 2 pepinos, 1 poco de orégano fresco, 1 diente de ajo, 60 ml de aceite de oliva, 30 ml de zumo de limón, Un poco de pimienta, Un poco de sal, 200 g de semillas de calabaza (previamente remojadas 4 horas en agua), 50 g de alcaparras, 1 cucharada de zumo de limón | Paso 1. Preparar los ingredientes de la ensalada. Cortar en cubos los tomates. Pelar y quitar las pepitas al pepino, y cortar en rodajas. Luego, trocear bien el orégano y el ajo., Paso 2. Mezclar bien los ingredientes y aliñar con aceite, limón, pimienta y sal., Paso 3. Para el paté, colar y limpiar las pipas. Triturar con el resto de ingredientes hasta que quede una textura cremosa. , Paso 4. Servir en cuencos individuales y acompañar con una bola de paté. | ESP | 00:30 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
389 | Bol de frutos rojos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 1 taza de leche de almendras casera, 1 plátano, 1 taza de frutos rojos a elegir, 1 cucharadita de semillas de chía, 3 cucharadita de azúcar de coco, Frutos rojos a elegir, ¼ de plátano, Semillas de cáñamo, Almendras activadas | Paso 1. Pelar y congelar los plátanos. También congelar los frutos rojos. , Paso 2. Triturar las semillas de chía con el resto de ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa. , Paso 3. Servir en un bol y decorar con más frutos rojos, rodajas de plátano, semillas de cáñamo y almendras activadas. | ESP | 00:10 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
390 | Pudín de chía con pera horneada | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 2 peras, 4 cucharadas de semillas de chía, ¾ de taza de bebida vegetal, 1 cucharadita de canela, Sal marina sin refinar, 1 pera, Canela, Sal marina sin refinar, Virutas de coco sin azúcar, Granola crudivegana casera o frutos secos, Nibs de cacao (opcional) | Paso 1. Mete en el horno las peras que irán en la base y en el topping. Ponlo a 180 °C unos 35 minutos con un poco de canela y una pizca de sal marina sin refinar., Paso 2. Batir la bebida vegetal con una de las peras, una cucharadita de canela y semillas de chía. , Paso 3. Dejar que repose en el frigorífico toda la noche para que forme el pudin. , Paso 4. Al día siguiente, en el recipiente que se haya elegido, ve haciendo las capas. Coloca primero la pera horneada, luego un poco de chía, el topping, más chía y la última capa de topping. | ESP | 00:45 | null | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
391 | Brownie vegano | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 100 gramos de nueces, 25 gramos de cacao en polvo, 50 gramos de avellanas, 15 dátiles, Una pizca de vainilla, Una pizca de sal, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de mezquite en polvo | Paso 1. Para esta receta, lo ideal es activar y deshidratar los frutos secos. Para ello, hay que remojar las nueces y las avellanas durante una noche y luego lavarlas hasta que queden crujientes. , Paso 2. Una vez hecho esto, triturar las nueces con el cacao, la vainilla, la sal y los dátiles hasta lograr una consistencia moldeable. , Paso 3. Moler un poco las avellanas de tal forma que queden trozos y agregar a la masa. , Paso 4. Cortar la preparación en porciones rectangulares o cuadradas. Espolvorear por arriba la mezcla de cacao y mezquite. | ESP | 00:15 | null | null | null | 12 | null | null | Sin grasa, Sin grasas trans, Alto contenido de fibra |
392 | Pancakes saludables con frutos rojos | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 200 g de harina de trigo sarraceno, 150 g de harina de teff, 300 ml de bebida de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de sirope de agave, 1 cucharada de levadura química sin gluten, Una pizca de sal, Sorbete helado de limón, Mermelada de frutos del bosque sin azúcar, Frambuesas frescas, Arándanos frescos | Paso 1. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Con la ayuda de un batidor, mezclar bien hasta tener una textura casi densa. , Paso 2. Calentar en una sartén antiadherente un poco de aceite a fuego fuerte. , Paso 3. Verter 5 cucharadas de masa en la sartén y extender de forma circular. Una vez dorada por ese lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado. , Paso 4. Una vez estén dorados los pancakes, dejar reposar hasta el momento de servir. , Paso 5. Acompañar los pancakes de una bola de sorbete de helado de limón, mermelada de frutos del bosque y fruta fresca. | ESP | 01:00 | null | null | null | 8 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
393 | Batido cítrico con cúrcuma | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 2 mandarinas, Medio aguacate, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 250 ml de agua de coco, 2 cucharadas de copos de coco rallado, 1 trocito de jengibre(del tamaño de la uña del dedo pulgar), ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional), 1 dátil (opcional), | Verter todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener una textura homogénea. | ESP | 00:05 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
394 | Porridge de fresas y plátano | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 200 g de copos de avena, 500 ml de agua, 500 ml de leche de arroz, 2 cucharadas de azúcar integral de caña o de coco, 1 cucharadita de canela en polvo, 150 g de fresas, 1 plátano, 50 g de bayas goji, Una pizca de sal marina | Paso 1. Calentar los copos de avena en un cazo con el agua, la leche de arroz y la sal., Paso 2. Cocer a fuego medio removiendo constantemente. Cuando haya espesado la avena, retirar del fuego y dejar reposar. Tapar y dejar otros 5 minutos. , Paso 3. Cortar las fresas y el plátano en rodajas. , Paso 4. Repartir las gachas en cuatro boles individuales y agregar la fruta y el azúcar. Antes de servir, decorar con las bayas de goji y espolvorear con canela. | ESP | 00:20 | null | null | null | 6 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
395 | Mate Latte | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 1 saquito de mate cocido, 30 gramos de azúcar de coco (opcional), 1 taza de leche vegetal (coco, almendras, avellanas…) | Paso 1. Calentar 1 taza de agua y verter el saquito de mate cocido., Paso 2. Dejar reposar, sacar el saco y mezclar con el resto de ingredientes. Triturar. , Paso 3. Servir caliente o frío, con hielo. | ESP | 00:15 | null | null | null | 2 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Sin grasas trans |
396 | Raw musaka de nueces y champiñones | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 300 g de champiñones, 1 cucharada de tamari, 80 g de tomates secos, (remojados ½ hora en agua), 300 g de zanahoria, 1 cda. de aceite de oliva, 1 puñado de perejil picado, ½ cdta. de canela en polvo, 150 g de nueces (remojadas 8 horas en agua), 30 ml de zumo de limón, 160 ml de agua, 1 poquito de nuez moscada, 1 poco de pimienta, ½ cdta. de sal marina, 100 g de nueces, 30 g de levadura nutricional, 1 cdta. de ajo en polvo, ½ cdta. de sal marina | Paso 1. Para los champiñones, cortar en cubos y triturar con el resto de ingredientes. Conseguir una mezcla consistente y reservar. , Paso 2. Para la salsa, limpiar las nueces y triturar. Moler los ingredientes del raw parmesano hasta reducirlos a un polvo. , Paso 3. En un molde con forma de aro, emplatar y poner de base la pasta de champiñones. Verter por encima la salsa y el “queso”. Desmoldar y servir. | ESP | 00:30 | null | null | null | 6 | null | null | Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
397 | Batido de kiwi | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 2 kiwis, 2 albaricoques, 1 mango, 250 ml de zumo de piña, ½ cucharadita de jengibre molido, 1 yogur natural, 4 cucharaditas de granola, Unas virutas de chocolate | Paso 1. Congelar el yogur. Pelar los kiwis y el mango. Lavar bien los albaricoques, seca con papel de cocina y retirar los huesos. Trocear todas las frutas y reservar una cuarta parte para decorar el postre al final. , Paso 2. Añadir el resto de frutas en el vaso de la batidora y triturar con el zumo hasta obtener un puré homogéneo., Paso 3. Retirar el yogur del congelador y trocear. Incorporar el puré de fruta junto con el jengibre y volver a triturar hasta que tenga una consistencia cremosa. , Paso 4. Repartir el batido en 4 vasos altos, mejor de cristal, y servir enseguida., Paso 5. Decorar con los trocitos de frutas reservados, con unas virutas de chocolate y con la granola. | ESP | 00:15 | null | null | null | 4 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
398 | Barritas energéticas de açaí | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 110 g de almendras crudas, 6 orejones, 2 cucharadas de pasas, 3 gotas de extracto de vainilla, 12 dátiles Medjool (sin hueso), 3 cdas. de açaí en polvo, Una pizca de sal, ½ cdta. de jengibre en polvo, ½ cdta. de canela | Paso 1. Triturar todo con un procesador o un robot de cocina., Paso 2. Extender la masa sobre papel de cocina y con los dedos presionar (dale 2 cm de grosor)., Paso 3. Enfríar en el congelador media hora y corta 8-10 barritas. | ESP | 00:10 | null | null | null | 10 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |
399 | Batido de uvas | https://www.elmueble.com/cocinas/comidas-saludables_46627 | 250 gramos de uvas rojas, 100 gramos de acelgas, 100 gramos de lechuga, 1 cucharada de semillas de lino, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 200 ml de agua filtrada o alcalina | Batir juntos todos los ingredientes. Ajustar la cantidad de agua si lo deseas más líquido. | ESP | 00:05 | null | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto contenido de fibra |
400 | Ensalada asiática de quinoa y gambas | https://www.directoalpaladar.com/recetario/101-recetas-sanas-para-para-tener-menu-saludable-lunes-a-domingo | 60 g Quinoa , 150 g Gambones crudos pelados o ya cocidos, 1 Aguacate , 100 g Canónigos , 100 g Tomate cherry , 20 ml Zumo de lima , 2 g Chile en copos (1/4 cucharadita) opcional, 15 ml Salsa de soja , 2.5 ml Sirope de arce o de ágave o miel | Paso 1. Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Escurrirmos y reservamos en un recipiente limpio. Cocemos los gambones, si están crudos, y reservamos., Paso 2. Hacemos el aliño mezclando el zumo de lima y el chile en copos, el aceite y el sirope de arce. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y echamos el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado. | ESP | 00:40 | null | null | null | 2 | null | null | Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra |