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Mantecadas Mexicanas

https://www.mexicoenmicocina.com/mantecadas-mexicanas/

1 cucharadita de levadura instantánea, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de ralladura de naranja opcional, 125 gramos de harina 1 taza menos 1 cucharada, ½ taza de aceite vegetal, 2 huevos grandes, ½ taza de leche, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla o esencia de naranja **, 125 gramos de azúcar (½ taza + 1 cucharad*

Precalienta el horno a 200C. Coloca los capacillos de papel en la bandeja para mantecadas.Coloca la harina, polvo de hornear y la levadura en un tazón mediano y póngalos a un lado. Coloca el huevo y el azúcar en otro tazón más grande y bate hasta que el azúcar se haya disuelto.Agrega la leche y el saborizante de su elección (vainilla y/o esencia de naranja, más ralladura de naranjy mezcla bien.Incorpora el aceite lentamente y vuelva a batir para formar una mezcla homogénea.Agrega lentamente los ingredientes secos al tazón grande y la pizca de sal, mezclándolos suavemente hasta obtener una masa muy uniforme. No lo batas demasiado. Deja reposar la mezcla por 15 minutos.Con la ayuda de una jarrita con pico o un cucharón, vierta la mezcla en el molde que ya tienes preparado. Llénalo un poco por debajo del borde. Vea la imagen de arriba.Coloca con cuidado en el horno precalentado y hornea a 200 C durante 20 minutos. Retira del horno y enfría durante unos 5 minutos en una rejilla de metal hasta que ya estén a temperatura ambiente. Estas mantecadas se conservan bien durante 2 a 3 días cuando se almacenan en un recipiente hermético.

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00:30

panes y galletas

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Pan de Muerto de Colores

https://www.mexicoenmicocina.com/pan-de-muerto-de-chiapas/

Dos kilos de harina de todo uso, Una taza de agua a temperatura ambiente, 750 gramos de manteca de cerdo, 6 piezas de huevo, 40 gramos de levadura seca, 350 gramos de azúcar, Pinturas comestibles de los colores deseados. Masa de la preparación anterior.

Incorpora la harina con el azúcar, el huevo, la levadura y la manteca. Amasa muy bien y añade el agua hasta tener una consistencia de masa suave pero integrada y sin grumos, y la dejas reposar por al menos una hora.Corta la masa en pequeñas porciones, de aproximadamente 110 gramos. Las aplanas un poco con las manos y luego con un cuchillo haces un corte pequeño para formar las piernas de la figura del pan.Para el pintado, separas cuatro porciones de 50 gramos a los que le agregas los colores que tu deseas, amasa muy bien para que estos colores se mezclen en la masa, después haces los adornos que tu quieras, pueden ser flores u otras figuras a tu elección. Estos los colocas sobre el pan ligeramente humedecido con las manos. ESTE PAN DE MUERTO NO SE BARNIZA.Deja reposar los panes por 20 minutos o más, esto dependerá del calor de la cocina. Si hace mucho frío los panes tardaran un poco más en leudar.Introduce el pan al horno previamente calentado a 220 grados, por un periodo de 20 a 25 minutos o hasta que el color de la pieza cambie a un tono café dorado.

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panes y galletas

12

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Molletes dulces

https://www.mexicoenmicocina.com/molletes-dulces/

3 piezas de pan francés 3 pulgadas de largo, o tres rollos de pan francés, Canela molida Opcional., 3 cucharaditas de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla

Corta las piezas de pan longitudinalmente.Calienta una plancha/comal a fuego medio y coloca las piezas de pan boca abajo para tostar.Coloca a tostar el pan por cerca de 3-4 minutos, teniendo cuidado de que no vayas a quemarlo, después dales la vuelta.Mientras la parte inferior del pan se está tostando, esparza cuidadosamente la mantequilla en la parte superior. También puedes colocar la mantequilla después de que estén completamente tostados.Retíralos del comal, y el espolvoréalos con el azúcar. Sirva con un vaso de leche o una taza de café caliente. ¡A Disfrutar!

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00:15

panes y galletas

6

Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida o sin azúcares agregadas

Conchas

https://www.mexicoenmicocina.com/conchas/

100 gramos (½ taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 120 ml (½ taza) de leche (tibia)., 5 gramos (1 cucharadita) de canela (opcional para la cobertura blanca), 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla *, 125 gramos (⅔ tazas) de manteca vegetal (más extra para engrasar la masa y las bandejas para hornear), 125 gramos (1 taza más 2 cucharadas) de azúcar glass, 3 gramos (½ cucharadita) de sal, 5 gramos (2-1 / 2 cucharaditas) de cacoa en polvo (para la mitad de la cobertura, si lo deseas), 125 gramos (½ taza + 2 cucharadas) de azúcar blanco, 150 gramos (1-1 / 8 taza) de harina para todo uso, 100 gramos (2 huevos) huevos grandes, 5 gramos (2- ½ cucharadita) de levadura seca activa, 500 gramos (3-3 / 4 tazas) de harina cernida para todo uso, más extra para espolvorear

Para los ingredientes de la coberturaMientras reposa la masa, puedes preparar la cobertura de azúcar. Suaviza la manteca con la espátula hasta que esté muy cremosa y luego agrega el azúcar glass. Finalmente, agrega la harina poco a poco (agrega la canela molida en este paso). Ponga esta mezcla a un lado para usarla más tarde. Si estás haciendo la mitad de las Conchas con la cobertura de chocolate, luego divide la pasta en dos porcione siguales y agrega la cocoa en polvo en polvo una de las mitades, mezclándolo hasta que se integre muy bien.Una vez que la masa haya subido y duplicado su tamaño, colócala sobre una superficie enharinada y déjela reposar durante unos 5 minutos. Divida la masa en 16 porciones (60 gramos cada una). Para dar forma a cada bolita, enharina ligeramente tus manos y coloca cada porción de masa en la superficie de trabajo y presiona suavemente con tu mano, girando tu mano para formar las bolas.Coloca cada bolita de masa en bandejas engrasadas y continúa hasta que hayas terminado de moldear toda la masa.Usando tus manos, unta la parte superior de cada bola con un poco de manteca. No omitir este paso, ya que ayudará a que la cobertura se adhiera a la masa.Para agregar la cobertura, enharina tus manos y divida la pasta de cobertura en 16 bolas. Usa tus manos para presionar cada una de ellas y forma un círculo pequeño y plano (me gusta usar un pedazo plástico, como cuando haces tortillas). Coloca este disco sobre la bola de masa y presione hacia abajo con mucha firmeza.Una vez que hayas terminado de colocar la cobertura en los bollos, usa un cortador de concha o puedes utilizar un cuchillo para decorarlos con la forma tradicional de concha.Permita que las conchas se esponjen en un lugar cálido hasta que sean casi el doble de tamaño. Dependiendo de la temperatura de tu cocina, este paso puede tomar de 1 a 2 horas. No las dejes crecer de más, porque si las dejas crecer demasiado, colapsarán dentro del horno.Hornea en un horno precalentado a 325º durante 20 minutos, o hasta que la parte de abajo de las conchas esté ligeramente dorado. Si estás colocando más de una bandeja para hornear en tu horno, gírelas después de 10-12 minutos. Mueva la charola/bandeja que esta en rejilla de abajo de tu horno a la rejilla arriba y viceversa para obtener una cocción pareja., Tener cada ingrediente listo y medido antes de comenzar, y ten cuidado de leer detenidamente las notas. Mezcla la harina para todo uso, la levadura, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pedestal a velocidad media, solo para mezclar bien.Agrega la mantequilla y mezcla bien (usando la batidora de pedestal con el accesorio de gancho), luego mezcla los huevos y el extracto de vainilla y vacia lentamente la leche poco a poco hasta que la masa se vea cohesiva (es posible que necesite menos o más leche, ya que algunas harinas absorben más líquido que otras). Sigue batiendo la mezcla durante aproximadamente 7 minutos a velocidad media. Agrega un poco más de harina alrededor del interior del tazón (2-3 cucharadas), lo suficiente como para que la masa se separe del recipiente. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.La masa debe sentirse muy suave y elástica.Coloca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y amase lo suficiente para formar una bola.Pon esta bola de masa en un recipiente engrasado grande para que descanse. Cúbrelo con un plástico (o papel encerado) y una servilleta de cocina. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas hasta que duplique su tamaño. Usualmente enciendo la luz en mi horno y coloco el tazón adentro, cerca de la luz. Tenga en cuenta que, si tu cocina está fría, la masa tardará más en levantarse. Hay que tener paciencia y no intentes continuar con el siguiente paso hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño.

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02:00

panes y galletas

16

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Panque Mexicano

https://www.mexicoenmicocina.com/panque-mexicano/

1 taza de azúcar 200 gramos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, ¼ cucharadita sal, 1 Cucharada de Manteca Vegetal, 120 gramos de queso crema medio paquete a temperatura ambiente, 3 huevos grandes, 1 ½ barra de mantequilla temperatura ambiente, ⅓ taza de nueces picadas opcional, 1 ½ cucharadita de polvo de hornear, 1 ½ taza de harina tamizada. 180 gramos extra para el molde

Precalienta el horno a 165C grados. Engrasar un molde rectangular de 12.7 cm x 22.8 cm. Engrasar el molde con la manteca vegetal y luego espolvorear con harina.Añadir la mantequilla y el queso crema en un tazón grande con una batidora a alta velocidad. Agrega el azúcar, poco a poco, hasta que la mezcla quede muy cremosa y esponjosa.Reducir a la velocidad media, y agregar los huevos uno por uno, luego añadir el extracto de vainilla.Agregar el azúcar gradualmente, integrando la mezcla de los lados del tazón muy bien.Reducir la velocidad a bajo y añadir la sal, y la harina poco a poco. Finalmente, agrega las nueces con una espátula. Coloca la mezcla en el molde. Sacude un poco el molde en tu mesa de trabajo para que se asiente bien la mezcla. Con una espátula alisa la superficie de la mezcla.Hornea durante 1 hora y 10 minutos o hasta que salga limpio un palillo cuando lo insertes. Deja que se enfríe en una rejilla de alambre durante al menos 20 minutos y luego retíralo del molde. Puedes rebanarlo cuando ya esté completamente frío.Disfruta con un vaso de leche o una taza caliente de café o chocolate.Provecho!

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01:00

panes y galletas

12

Alto en azúcar, Alto en grasas, Alto en calorías

Asado de Puerco Sencillo

https://www.mexicoenmicocina.com/asado-de-puerco-sencillo/

¾ de Kg de carne de cerdo cortada en cubos, 6 Chiles Guajilo limpios y desvenados., 1 cucharadita de oregano seco., 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de comino molido, 3 dientes de ajo pelados, Sal y pimiento al gusto.

Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 m a fuego medio y que los chiles estén suaves.Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne en una sartén con ½ taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutosColoca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara., Sirva acompañado de arroz blanco y ensalada. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

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00:50

guisados

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Cerdo al Jitomate

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-cerdo-al-jitomate/

1 Hoja de laurel, 1 Chile Jalapeño*, ⅓ taza de cilantro picadito, 1 Kilo Pulpa de cerdo en trozos de 1-½ pulgada, ⅓ Cebolla blanca, ¼ Cebolla blanca mediana, 1 taza de cerveza**, ½ Kilo de Jitomate maduro, 2 Dientes de ajo, 1 Chile Poblano, Sal y pimienta al gusto, 4 Dientes de ajo

Coloca la carne en una olla grande que tenga tapa, cubre la carne con 4 tazas de agua, agrega la cebolla, ajo y hoja de laurel. Cocina a temperatura media alta, y cuando ya suelte el hervor, reduce la temperatura a que se cocine a fuego lento. Este paso tarda unos 30 minutos, lo cual te da bastante tiempo para que prepares el resto de ingredientes y hasta para que cocines el arroz.Mientras la carne se cocina, corta muy finito la cebolla y el ajo, rebana los chiles, quítales las semillas y las venas, corta los tomates en cuadritos.El agua donde se está cocinando la carne se va a reducir y la carne va a soltar su grasita. Retira y desecha la cebolla y los dientes de ajo. La carne comenzará a dorarse, así que revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando para tener un dorado uniforme y la carne se cocine de manera uniforme hasta que este bien cocida. El dorar la carne con su propia grasa la va a dar más sabor al guisadoUna vez que la carne este cocida, agrega la cebolla y el ajo picadito, cocina por unos 3 minutos, después    agrega los chiles cortados en tiritas. Cocina por otros tres m revolviendo muy bien. Ahora agrega        los tomates cortados en cuadritos, cocina por 8 minutos y añade la cerveza. Aumenta la temperatura       hasta que empiece a hervir, ya que soltó el hervor, sazona con sal y pimienta, tapa la olla, y cocina a fuego   bajito. Continua cocinando por 15 a 20 minutos; hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne este bien suave que cuando insertes un tenedor de deshebre.Justo antes de servir agrega el cilantro. Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano, le va a dar otro sabor al guisado pero igualmente de sabroso., Sirve con tortillas de maíz calientitas y arroz.

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00:40

guisados

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Estofado de cola de res con chiles Poblano

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-estofado-de-cola-de-res/

2 dientes de ajo, 2 dientes de ajo pelados y picados, 2 chiles Serrano * cortados en tiras., 4 cucharadas de pasta de tomate o ½ taza de puré de tomate, ¼ taza de cilantro picado para adornar, Sal y pimienta para sazonar la carne, ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en tiritas, ¼ cebolla blanca de tamaño mediano, 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal., 1 hoja de laurel, 4 tazas de agua, 2 chiles poblanos, Sal y pimienta al gusto, 1 paquete de cola de res de RUMBA® MEATS de aproximadamente 1-½ Kilo a 2 kilos., 4 to tomates grandes (aprox. 500 gramos)

Sazona la cola de res con sal y pimienta. Coloca la carne, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla junto con las 4 tazas de agua. Si usas una olla eléctrica de cocción instantánea, cocina la carne durante 40 minutos hasta que esté suave y pueda separarse fácilmente del hueso. Una vez que la carne esté cocida, retira la carne de los huesos. Si usas una olla de presión para cocinar la carnes, el tiempo de cocción será de aproximadamente 50 minutos. Si usas una olla común, tardará aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta 2 horas.Mientras la carne se cocina, asa los chiles Poblanos colocándolos directamente sobre la flama de la estufa. Póngalos a asar de manera uniforme, asegurándote de no quemar los chiles. Quítelos rápidamente y colócalos dentro de una bolsa de plástico o envuelve con una servilelta de cocina por 5 minutos. Mientras tanto, pon a asar los tomates.Coloca los tomates en una comal caliente para asar, volteándolos una vez por todos lados hasta que estén asados; sabrá que están listos. Después de que se asen, retíralos del comal.Quita las pieles carbonizadas de los chiles Poblanos frotando su dedo contra su piel (si no puedes quitar toda la piel, está bien, la piel asada agrega más sabor al guisado). Después de que retires las semillas y quites las venas, corta los chiles en tiras y déjalos a un lado.Pica los tomates asados y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo y 1 taza de agua. Procesa hasta que tengas una salsa espesa.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, salteándola por un minuto, y luego agrega las tiras de chiles Serrano. Siga cocinando por un minuto más. En este momento, vierta la salsa mezclada, 1 taza de caldo de la carne y la pasta de tomate. Revuelva bien y cocina por 5 minutos más.Finalmente, agrega la carne y los chiles Poblano, sazona la salsa con sal y pimienta. Siga cocinando durante 8 minutos más a fuego lento. Si la salsa necesita más líquido, agrega más caldo de cocción de la carne. Para servir, adorna con el cilantro picado.

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00:50

guisados

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Cortadillo Norteño

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-cortadillo-norteno/

Agua según sea necesario, 750 gramos carne de cuete bola, filete o cualquier otro corte de carne sin grasa. Finamente picado., 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal, Sal al gusto, 750 gramos tomate cortado en cubitos, ½ cebolla blanca grande cortada en cubitos, ½ cucharadita de comino molido, 8 granos de pimienta, 2 dientes de ajo picados, 1 pimiento verde cortado en cubitos

Calienta el aceite (o manteca de cerdo) en una sartén grande, a un nivel medio alto. Sazone la carne con sal y agrega a la cacerola para cocinar.Mientras la carne está cocinando, muele el ajo, los granos de pimienta y el comino en el molcajete (mortero). Añadir 2 cucharadas de agua a la mezcla de molcajete para formar una pasta y añadir a la carne. Para el momento en que tu ya estás agregando la mezcla a la sartén, la carne ya debe de estar soltando sus jugos. Cocina por 5 minutos más y bajas la temperatura, coloca la tapa para cocinar lentamente la carne.Cocina la carne durante unos 20 minutos y antes de que el líquido se seque, agregue la cebolla cortada en cuadritos y el pimiento verde. Revuelve y cocine durante 3-4 minutos. Ahora, agregue los tomates, revuelva otra vez, y coloque la tapa para cocinar lentamente el guisado.Después de 20 minutos, verifica si la carne ya esta bien cocida y suave; dependiendo del corte de la carne el tiempo de cocción variará. Sólo para estar seguro, seguir revisando el estofado cada 10 a 15 minutos, hasta que veas que la carne esta completamente suave., Sazonar con sal unos minutos antes de terminar de cocinar y servir con arroz, frijoles bayos y tortillas de harina calientes.

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00:40

guisados

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Entomatado de cerdo

https://www.mexicoenmicocina.com/entomatado-de-cerdo/

½ pulgada de canela en rama opcional, 1 taza de agua, 4 chiles Serrano Lea la nota anterior para ver las sustituciones, 2 dientes de ajo opcional, ½   cebolla blanca de tamaño mediano, Hojas de Cilantro para decorar opcional, 500 gramos tomate verde (Tomatillos), 2 cucharadas De manteca de cerdo o aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo sin pelar, 500 gramos Lomo  de cerdo cortado en trocitos., Sal y pimienta al gusto, 500 gramos costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños, ½ cucharadita de orégano mexicano

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande, agrega la carne de cerdo sazonada con sal y pimienta, más la hoja de laurel, y deja cocinar. Revuelva con frecuencia para dorar las piezas de carne en todos los lados, aproximadamente entre 6-8 minutos.Agrega 1 taza de agua y reduzca el fuego a fuego lento, durante unos 20 minutos.Mientras la carne se está cocinando, coloca a asar los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en una plancha sin engrasar, a fuego medio. Voltéalos para asarlos uniformemente, aproximadamente 12-15 minutos. El ajo tomará menos tiempo, así que asegúrate de retirarlo rápidamente; retire los tomatillos, los chiles y el ajo una vez que estén suaves y ennegrecidos, colócalos en un recipiente cubierto con papel de aluminio para que se enfríen durante unos 3-5 minutos. Pela los dientes de ajo. Si vas a agregar la canela y los clavos, áselos levemente, te tomará apenas unos segundos.Coloca los tomatillos asados, los chiles, el ajo, la cebolla, la canela, los clavos, el orégano y los jugos liberados de estos ingredientes en la licuadora o en su defecto en el procesador de alimentos. Licua hasta que tengas una mezcla gruesa.Agrega la mezcla de tomatillo a la olla, lleva a ebullición y luego reduzca el fuego, a fuego lento. Condimenta con sal y pimienta; cubra y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté tierna. Este paso durará unos 45 minutos o más.Ya puedes servir caliente con tortillas de arroz o maíz y recuerda adornar con cilantro picado u hojas de cilantro.

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01:00

guisados

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Albóndigas con Chipotle

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-albondigas-con-chipotle/

625 gramos tomates picados, Sal y pimienta al gusto., Perejil picado o cilantro para adornar, 1 rebanada de pan de sándwich, 1 Diente de ajo finamente picado o ½ cucharadita de ajo en polvo, ¼ taza de cebolla blanca finamente picado, 1 huevo entero, 2 cucharadas de leche, 500 gramos carne molida de res 85/15% de grasa, Opcionales huevos hervidos o pequeños cubos de queso, 1-2 chiles Chipotle en Salsa Adobo, Sal y pimienta al gusto, ½ taza Caldo de pollo o agua si es necesario **, 2 diente de ajo finamente cortado en cubitos, 1 ½ cucharadas de aceite vegetal

Para servir, adorna con cilantro o perejil, y añada una porción de arroz y ensalada., Coloca la rebanada de pan y leche en un tazón grande, pica el pan hasta que quede suave y agrega la carne molida, el huevo, la sal, el ajo y los chiles. Amasa la mezcla con las manos hasta que todo te quede bien combinado.Forma las albóndigas de 1 ½ pulgadas, armándolas de a pequeñas porciones entre las manos, deberías tener 16 albóndigas. Moja tus manos con agua fría antes de formar las albóndigas para evitar que la carne se pegue a ellas.Puedes rellenar las albóndigas con un pequeño pedazo de huevo duro o queso o incluso añadir un pedazo pequeño de un chile Serrano. Para hacer esto, presione el pedazo pequeño del huevo o del queso frío en la albóndiga y sella la albóndiga rodándola una vez más entre tus manos.Coloca los tomates y los chiles Chipotle en tu licuadora y procese hasta que tengas una salsa muy suave. La cantidad dada es de 2 ½ tazas de salsa.Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Cocine la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos, agrega el ajo, revuelva y siga cocinando durante 3 minutos más.Agrega la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agrega el caldo de pollo o el agua si es necesario. Transfiera las albóndigas a la cacerola, cubra con la tapa de la cacerola y cocine durante 10 minutos; condimentar con sal y pimienta, retira la tapa y mantenga a fuego lento durante 10 minutos más. Si tu salsa es demasiado líquida, retire las albóndigas ya cocinadas y colócalas en un horno caliente, cubiertas con papel de aluminio, mientras se mantiene hirviendo la salsa hasta que se alcance el espesor deseado.

MEX

00:35

guisados

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Discada Norteña

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¼ kilo Carne de cerdo cortada en pequeños cubos, 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo, 2 rebandas de tocino gruesos cortados en cubitos, 1 Chorizo desmenuzado (cerca de 50 gramos), 1 Chile verde cortado en cubitos, 2 Chiles serrano en cubitos, 2 salchichas para hotdog picadas, 4 Tazas de tomate picado, 1 taza de cebolla blanca en cubitos, 1 taza de cerveza temperatura ambiente, ½ kilo filete de res o ribeye cortado en cubos pequeños *, Sal y pimienta al gusto, ⅓ taza de cilantro picado

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el tocino y cocine hasta que esté crujiente. Retíralo y pásalo a un plato para drenar el exceso de grasa.A continuación, en la misma sartén, cocine el chorizo, unos 5-6 minutos. Retire y colócalo en el plato con el tocino.Ahora, agrega la carne de cerdo y cocine durante unos 7 minutos y luego retire. No te preocupes si todavía parece que no está bien cocida, terminará de cocinar con el resto de los ingredientes.Agrega la carne a la sartén y cocine durante 8 minutos. Retira y coloca con los otros ingredientes ya cocinados.Añada la cebolla picada y los chiles en la sartén y cocine durante unos 3 minutos.Agrega la carne ya cocida y los tomates en cubitos. Cocine durante unos 10 minutos (para este momento, los tomates empezarán a liberar sus jugos). Luego, vierta la cerveza, sazone con sal y pimienta, y cubra. Mantenga la cocción durante otros 5 minutos hasta que todas las carnes sean blandas y estén bien cocidas.Justo antes de servir, mezcla el cilantro picado., Disfrute con un plato de guacamole cremoso, frijoles pintos y varias tortillas de harina calientes.

MEX

00:50

guisados

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Mole de Olla

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750 gramos de cola de res (RUMBA Meats), 1 to mate mediano de aproximadamente 6 oz, ½ cebolla blanca mediana, Sal y pimienta al gusto, 3 chiles Pasilla limpios y desvenados., 1 chayote cortado en cuartos, 1 diente de ajo, 2 chiles serranos en rodajas finas o picados, 170 gramos ejotes, 4-6 rodajas de limón, 2 hojas de laurel, 2 elotes tiernos cortados en 3 piezas, 2 papas pequeñas o 1 grande opcional, ¼ cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 3 xoconostles pelados cortados en rodajas gruesas y sin semillas **, 2 cucharadas de epazote fresco finamente picado opcional, 2 calabacitas tiernas pequeñas o 1 grande cortada en cuartos, ½ taza de cilantro finamente picado, ½ cebolla blanca finamente picada, 3 zanahorias pequeñas o 1 zanahoria grande cortadas en trozos grandes alrededor de 1 - 1-½ pulgadas cada uno, 750 gramos de carne de res en trozo para caldo (RUMBA Meats), 2 chiles Ancho limpios y desvenados., 2 ramitas de Epazote o 1 cucharada de epazote seco *

Enjuaga la carne y sécala con una toalla de papel. En una olla grande, coloca la carne, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Cúbrala con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición, cubra y reduzca el fuego a lento. Usa una cuchara con ranuras para eliminar la espuma que se forma en  la superficie. La carne tardará de 1 ½ a 2 horas en cocinarse.Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. Llena una olla pequeña con 2 tazas de agua caliente y reserve. Me gusta asar los ingredientes de la salsa ya que le da un sabor rústico a la sopa. Ahora, asa ligeramente los chiles en una comal caliente, recuerda darles la vuelta, este paso solo demora unos segundos, si dejas los chiles más tiempo en el comal caliente, tendrán un sabor amargo. Coloca los chiles asados en la olla con el agua caliente para ablandarlos, al menos 15 minutos.Asa el tomate, el ajo y la cebolla en un comal caliente. El ajo tardará menos tiempo en asarse, por lo tanto, quítalo rápidamente. Retira su cáscara y colócalo en la jarra de tu licuadora. Una vez que el tomate y la cebolla estén asados, colócalos en la jarra de la licuadora también. Una vez que los chiles se hayan suavizado, agrégalos a la licuadora junto con una taza de agua. Proceda a hacer puré hasta que tengas una salsa muy suave. Deja de lado.Para cocinar las verduras: En otra cacerola de tamaño mediano, agrega 3 tazas de agua y las mazorcas de maíz para cocinar a fuego medio-alto. 8-10 minutos más tarde, agrega el xoconostle, el chayote y las zanahorias. Aproximadamente 3 minutos después de eso, agregue las papas (si las usa) y finalmente la calabaza y los ejotes para cocinar durante 4 minutos más. No te preocupes si todavía se ven crudos después de este tiempo, terminarán de cocinarse con la carne y la salsa.Revisa tu carne, Si ya está cocida y tierna, retira el ajo, la cebolla y la hoja de laurel. Ahora, agrega la salsa y las ramitas de Epazote, revuelva y continúe hirviendo por aproximadamente 8 minutos más. Agrega las verduras y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento durante otros 6 minutos para permitir que se mezclen todos los sabores. Puedes verterla con un colador si lo deseas, personalmente, no uso un colador con esta sopa ya que me gusta cómo la salsa le da a la sopa una textura más espesa.Para servir, srive la sopa en tazones grandes con algunas porciones de carne, maíz, zanahoria, chayote, xoconostle, calabaza, papa y ejotes. Adorna con cebolla picada, cilantro, epazote y jugo de limón.Sirva con algunas tortillas de maíz calientes. Ahí lo tienes, ¡toda una comida en un tazón!

MEX

02:00

guisados

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Mole Verde

https://www.mexicoenmicocina.com/mole-verde/

3 hojas grandes de lechuga Romana picadas, 6 clavos de olor enteros, 1 Kilo costillas de cerdo cortadas en trozos de ¾ de pulgada, ½ taza de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas, ½ cebolla blanca pequeña picada, 2 dientes de ajo grandes, 8 pimientas negras enteras, Un pequeño manojo de cilantro, 2 Hojas Santa picadas *, 1 hoja de laurel, 1 calabaza grande o calabacín en cubos, 2-3 chiles Serrano, ⅔ tazas de semillas de calabaza sin cáscara y tostadas, 6 to tomates verdes medianos sin cascara

Coloca la carne y la hoja de laurel en una cacerola grande, y agrega suficiente agua para apenas cubrirla, encienda el fuego a medio y cocine por cerca de 30 minutos tapando la cacerola. El agua comenzará a evaporarse, y la carne comenzará a dorarse en su misma grasa, el lento proceso de cocción producirá una carne tierna, si después de este período de tiempo su carne aún no está, siga cocinando y agrega un poco más de agua si es necesario.Mientras la carne se está cocinando, coloca los tomatillos en una cacerola, cubra con agua y lleve a ebullición a fuego alto; una vez que comienza a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los tomatillos sean de color verde pálido y estén suaves, unos 6-8 minutos.Coloca los tomatillos cocidos y escurridos en una licuadora con las semillas de calabaza, semillas de ajonjolí (sésamo), chiles Serrano, ajo, cebolla, hojas de lechuga romana, Hojas Santa, hojas de cilantro, especias y 1 taza de agua o caldo de pollo. Licúa hasta que tengas una salsa muy suave. Dependiendo de tu licuadora, puede que necesites licuar por partes los ingredientes.En el momento en que la carne comienza a dorarse en la cacerola vierta la salsa sobre la carne y cocine a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia para que evites que la salsa se pegue a la parte inferior. Una vez que la salsa comienza a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento para permitir que todos los sabores sean absorbidos. Añada los vegetales en cubos y más agua si es necesario.Mantenga a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, unos 8 minutos. Sirva caliente con una buena porción de arroz y tortillas de maíz para que recojas la salsa de Mole.

MEX

00:55

guisados

6

Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra

Bistec Ranchero

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-bistec-ranchero/

½ kilo de bisteces (2 bisteces medianos), ½  cebolla blanca mediana en rodajas, ⅓  taza cerveza clara opcional, Sal al gusto, 2  cucharadas de agua, 1  diente de ajo grande o 2 dientes de ajo pequeños **, 6  granos de pimienta negra, 2  cucharadas de aceite vegetal, 2  chiles jalapeños o 4 chiles serranos en rodajas, 4  jitomates grandes   cortados en rodajas

Muele el ajo y los granos de pimienta negra en su molcajete hasta que tengas una pasta fina. Agrega las 2 cucharadas de agua y revuelve. Frota esta pasta sobre los bisteces y sazona con sal.Calienta el aceite en una sartén grande (asegúrate de que la sartén sea ​​lo suficientemente grande para los dos bistecs). Una vez que esté caliente, agrega los bisteces y cocina por unos 3 minutos por cada lado.Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén y cocínalos por 3 minutos más, hasta que la cebolla en rodajas comience a verse transparente. Revuelve para asegurarte de que todo se esté cocinando uniformemente.Ahora, coloca todas las rodajas de jitomate encima de la carne, como se muestra en la imagen. Cubre la sartén y deja que se cocine durante aproximadamente 5 minutos. Después de este tiempo, los jitomates comenzarán a liberar sus jugos. Vierta la cerveza, sazona con sal y continúa cocinando durante 5 minutos más para que tus bisteces rancheros esten listos, revolviendo de vez en cuando. Sirva con frijoles fritos, arroz y tortillas de maíz calientes.

MEX

00:35

guisados

2

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal

Estofado de res

https://www.mexicoenmicocina.com/estofado-de-res/

⅓ taza de aceitunas en rodajas, Alrededor de 8 tazas de agua, 1 cucharada de alcaparras escurridas, 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos., ½ cebolla mediana, 4 dientes de ajo, Chiles jalapeños en vinagre para servir, Sal y pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de orégano mexicano, 2 latas de 800 gramos cada una de tomates enteros pelados* (ver notas), ½ taza de vino blanco seco, ⅓ taza de pasas, 2 dientes grandes de ajo finamente picados, 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva., ¼ taza de perejil fresco picado finamente para decorar, 2 cucharaditas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco, 1 Kilo y ¾ de Chambarete *, 1 hoja de laurel, ⅓ cebolla blanca mediana picada, 3 papas medianas peladas y cortadas en cubitos

Coloca el chambarete en una olla grande para cocinar, junto con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cubra con agua y cocinar en olla de presión por 50 minutos o hasta que este suave la carne. Leer las notas donde se indica el tiempo de cocción dependiendo del tipo de olla que utilices. Aquí estoy usando la olla de presieon eléctrica Instant Pot.Mientras la carne se cocina, caliente el aceite en una olla o cacerola gruesa a fuego medio alto.Agrega la cebolla y cocina por unos 2 minutos hasta que la cebolla este transparente. Añada el ajo y siga cocinando por un minuto más.Agrega los tomates enlatados con sus jugos a la olla y lleva a ebullición. Una vez que comience a hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego a lento por unos 15 minutos. Los tomates comenzarán a perder su forma. En este momento, usa un triturador de papas o machacador de frijoles, para machacar los tomates y formar una textura de salsa espesa.Agrega las zanahorias picadas en cubitos y cocínalas durante 5 minutos, luego de eso agrega las papas y continúa cocinando durante 8 minutos más.Añade la carne cocida, el vino blanco, las pasas, las alcaparras, las aceitunas y las hierbas (orégano, laurel y tomillo). Revolver bien para mezclar todos los sabores. Condimentar con sal y pimienta, y continúa cocinando, colocando la tapa a la olla, a fuego lento (baja temperatura) durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas, pero aún mantengan su forma.Para servir, decora con el perejil fresco.

MEX

01:00

guisados

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Gazpacho de frutas estilo Michoacán

https://www.mexicoenmicocina.com/gazpacho-de-frutas/

1 taza de pepino en cubitos, 1 taza de jicama cortada en cubitos, 1 taza de piña cortada en cubitos., Una taza de mango cortado en cubitos, 1 ½ taza de jugo de naranja fresco

Mezcla la piña, pepino, mango y jícama en un tazón grande con el jugo de naranja. Cúbralos y colócalos en la nevera para que se enfríe, puedes preparar esta sencilla receta para acompañar salsa chamoy y Polvo Miguelito Casero.Sírvalo frío y disfruta!

MEX

00:25

frutas

4

Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra

Biónico

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-bionico/

¼ taza de pacanas picadas, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de papaya cortada en cubitos, ¼ taza de coco rallado endulzado, 1 Taza de piña cortada en cubitos, ¼ taza de granola natural, ¼ taza de pasas, ⅓ taza de crema mexicana o crema agria, ⅓ taza de leche condensada, 1 taza de melón cortada en cubitos, Miel Opcional, 1 taza de fresas cortadas en cubitos, ⅓ taza de yogur natural

Mezcla suavemente la fruta cortada en un tazón mediano y póngala a un lado o colócala en el refrigerador para mantenerla fresca.En un tazón pequeño, mezcla la crema, el yogur y la leche condensada.Agrega la cucharadita de vainilla y mezcla bien.Agrega 2 cucharadas de la mezcla cremosa en el fondo de 4 tazas o cuencos de postre. Divida la fruta en las tazas, justo antes de servir, vierta 2 cucharadas de la mezcla de crema sobre cada taza de fruta y decora con las nueces picadas, granola, pasas y coco rallado. Si lo prefieres, puedes dejar que todos adornen su taza de fruta a su gusto.Si deseas agregar un poco más de dulzura, entonces puedes lloviznar miel en la parte superior.

MEX

00:20

frutas

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Ensalada Navideña con Manzanas

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-ensalada-navidena/

2 cucharaditas de jugo de limón, ½ taza de crema mexicana o crema de leche espesa, ⅔ tazas de nueces picadas, ⅔ taza de apio finamente picado, Sal al gusto, 8 cerezas para decorar, ⅔ tazas de uvas pasas, 6 ramitas de perejil rizado para decorar, ½ Kilo de manzanas rojas Aproximadamente 3 manzanas grandes, 2 cucharadas. Mayonesa

En un tazón grande, vierta 1 taza de agua y el jugo de limón.Pelar las manzanas y cortar en cubitos, colóquelas en el tazón con el agua con limón para evitar que se oxiden. Una vez que termines de cortar las manzanas, asegúrate de revolverlas muy bien con agua de limón y luego drena el agua.Coloca las manzanas, el apio, uvas pasas y nueces picadas en un tazón grande y mezcle bien.En un tazón pequeño, mezcle la crema con la mayonesa. (Si desea agregar los ingredientes extras como la piña picada, el coco rallado y los malvaviscos pequeños, hágalo en este paso). Vierta sobre la fruta picada y revuelva, sazone con sal.Puede servirlo en platos pequeños sobre hojas pequeñas de lechuga o en pequeños vasos de vidrio, adornado con cerezas y ramitas de perejil rizado.

MEX

00:30

frutas

4

Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra

Licuado de Plátano

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-licuado-de-platano/

1 cucharadita de vainilla, 2 taza de leche, 1 taza de cubitos de hielo, ½ cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 1 platano de tamaño mediano

Coloca la leche, el plátano sin cáscara, los cubitos de hielo, el azúcar y la vainilla en el vaso de tu licuadora.Procesa hasta que tengas una consistencia muy suave.Vierta en las copas y espolvorea un poco de canela. ¡A disfrutar! ¡Es demasiado fácil!

MEX

00:10

frutas

2

Bajo en calorías, Sin grasa, Sin azúcar añadida

Polvo de Chile Piquín o Chiltepín Hecho en Casa

https://www.mexicoenmicocina.com/polvo-de-chile-piquin/

Jugo de limón para agregar a la fruta al gusto., Fruta de temporada como: sandía piña, mango en el verano o naranja en el invierno., ½ taza de chile piquín seco*, 1 cucharada sopera de sal

Coloca los chiles secos en un molcajete o mortero y muélelos hasta obtener una mezcla de polvo fino. Si no tienes molcajete o mortero puedes usar la licuadora o un moledor de especias.Agrega sal, y mezcla.Espolvorea un poco de esta mezcla sobre la fruta de tu elección; baña con jugo de limón y... ¡a disfrutar!

MEX

00:10

frutas

24

Sin calorías, Sin grasa, Alto en vitaminas

Licuado de Yogurt con fresas y plátano

https://www.mexicoenmicocina.com/licuado-de-yogurt/

1 taza de fresas frescas, 2 cucharadas de miel o azúcar, 1-1 / 2 taza de cubitos de hielo, 1 plátano maduro de tamaño mediano, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, Una pizca de canela molida opcional, 1 10 oz DRINK CHOBANI® bebida de yogurt griego

Coloca los plátanos, las fresas, la bebida de yogur griego DRINK CHOBANI®, los cubitos de hielo, la vainilla y la miel en tu licuadora. Procesa hasta que quede suave y sirva. Agrega la canela molida encima., ¡Disfruta de tu Licuado de Yogurt con fresas y plátano

MEX

00:20

frutas

2

Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans

Ensalada de Palmito

https://www.mexicoenmicocina.com/ensalada-de-palmito/

3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto, 2 - 3 cucharadas de alcaparras escurridas, Sal y pimienta al gusto., 1 chile habanero sin semillas y en rodajas, 1 manojo de cilantro aproximadamente ½ taza, picado, 4 tomates Roma cortados en trozos gruesos, 2 cebolletas picadas, 1 aguacate grande y maduro cortado en trozos, 400 g./14 oz. Lata de palmitos escurrida y cortada en trozos grandes, 1 chalotes grandes o 2 pequeños, rebanados en anillos, 3 - 4 rábanos cortados en rodajas, Jugo de 1 limón grande o 2 pequeños

En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes para preparar la vinagreta.En un tazón más grande, mezcla todos los ingredientes de la ensalada.A continuación, vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para no dañar las piezas.Termine con una pizca de sal marina justo antes de servir. Sirva de inmediato y disfruta!, Espero que disfrute de esta deliciosa ensalada.

MEX

00:30

ensaladas

4

Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra

Ensalada yucateca Xec de jicama

https://www.mexicoenmicocina.com/ensalada-xec-de-jicama-con-naranja/

¼ de taza de jugo de naranja, 1 jícama de tamaño mediano Aproximadamente, 500 gramos, Sal al gusto., ¼ taza de jugo de toronja, ⅓ taza de hojas de cilantro picadas, 1 limón, 1 cucharadita de chile piquín molido *, 3 mandarinas, 4 naranjas pequeñas o 3 medianas

Pela la jícama con un cuchillo o retira las pieles colocando el cuchillo en la parte superior de la jícama y tirando de las pieles. Elimina cualquier exceso de piel con un pelador de papas. Corta la jícama en pequeños trozos de tamaño mordisco, colócala en un tazón grande y exprima la mitad del jugo de limón sobre ella para evitar que se oscurezca y para agregar sabor. Deja de lado.Pela las naranjas, córtelas en rodajas y luego corte las rebanadas en cuatro. Agrégalas a la jícama.Pela las mandarinas con las manos, sepárelas en cascos. Para quitar las semillas, corte a lo largo del borde de la columna lateral de cada casco, como se muestra en la imagen. Una vez que los corte, las semillas saldrán fácilmente. Coloca todos los cascos de mandarina en el tazón con el resto de la fruta.Ahora, en un recipiente más pequeño, mezcla el jugo de naranja, el jugo de toronja, el resto del jugo de limón, el chile molido, el cilantro y la sal. Mezcla bien y vierta sobre la fruta. Revuelve suavemente todo. Puedes refrigerar esta ensalada por un par de horas para permitir que los sabores se mezclen, o puedes comerla inmediatamente.

MEX

00:15

ensaladas

4

Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en vitaminas

Ensalada de nopales crudos

https://www.mexicoenmicocina.com/ensalada-de-nopales-crudos/

2 Nopales grandes sin espinas Aproximadamente 2 tazas de nopales ya picados, 2 ramitas de cilantro picadas 3 cucharadas, ½ aguacate cortado en cubitos o en rodajas, ⅓ taza de Queso Fresco desmenuzado, 1 limón El jugo, 2 cucharadas soperas de sal, 2 cucharadas aceite de oliva, ⅓ cucharadita de orégano mexicano, ½ cebolla blanca mediana picada ⅓ taza, 1 chile serrano 1-½ cucharada., 1 tomate mediano cortado en cubitos (Aprox. ½ taza)

Pica los nopales en trozos pequeños, luego colócalos en un tazón mediano y agrega la sal.Con las manos, estruja y mezcla suavemente los nopales, asegurándote de que todos los nopalitos (trozos de nopales) estén bien cubiertos con la sal. Este paso liberará el líquido viscoso de los nopales. Empezarás a ver que también se forman algunas burbujas. Continúe este proceso durante 4-5 minutos, luego deja el tazón a un lado a reposar durante 20 minutos.Mientras tanto, pica el tomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.Pasados ​​los 20 minutos de reposo, coloca los nopalitos en un colador para escurrir todo el líquido que hayan soltado. Enjuaga con agua para eliminar el líquido viscoso. Agita el colador para asegurarse de eliminar la mayor cantidad de agua posible.Coloca los nopales escurridos en un tazón mediano, luego agrega los tomates picados, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra y el orégano. Mezcla muy bien, luego rocíe este aderezo sobre la ensalada de nopales.Adorna la ensalada de nopales crudos con el Queso Fresco desmenuzado y el aguacate. ¡Sirve en tazones pequeños y disfruta acompañado de una tostadas de maíz!

MEX

00:30

ensaladas

4

Alto en fibra, Bueno fuente de fibra, Sin grasas trans

Ensalada de Aguacate, Tomate y Elote

https://www.mexicoenmicocina.com/ensalada-de-aguacate-tomate-y-elote/

2  Elotes tiernos, 2  cucharadas de zumo de limón, 1  aguacate maduro grande de México, 1  pepino pequeño, 2  ramitas de hierbabuena, 4  ramitas de cilantro, 2  cucharadas de aceite vegetal o de oliva, 10  oz  Tomates cherry, Sal y pimienta al gusto, 3  rábanos

Corta los granos de elote, cortando desde la parte superior del elote. Colócalos en una cacerola con 2 tazas de agua hirviendo y cocínalos durante 2 minutos. Retira del fuego, coloca los granos de elote en un colador, y sumerje en agua fría para detener la cocción. Escurra los granos de elote y colócalos en un tazón grande.Corta los tomates cherry por la mitad (es más fácil si los cortas desde la parte superior en vez de horizontalmente).Rebana finamente los rábanos y los pepinos, y colócalos en un tazón con los granos de elote. Añada las ramitas de hierbabuena y cilantro. Me gusta agregarlas enteras, pero también puedes cortarlas finamente. Agrega el resto de los ingredientes.Para preparar el aderezo, mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta.Corta el aguacate por la mitad y quita la cascara. Rebana o corta, según tu preferencia.Justo antes de servir, vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva. Prueba para verificar si necesita más sal o pimienta. Finalmente, agrega el aguacate en rodajas (o en cubitos) y mezcla suavemente en la ensalada. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

MEX

00:15

ensaladas

4

Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra

Chiles Manzanos Curtidos

https://www.mexicoenmicocina.com/chiles-manzanos-curtidos/

¼ taza de cilantro picado finito, 2 pimientos Manzano finamente picados o en rodajas habaneros o jalapeños pueden ser sustituidos, Sal y pimienta al gusto, 1 cebolla blanca mediana fileteada, 2 cucharadas de jugo de limón

En un tazón mediano de vidrio, combina el chile Manzano, la cebolla y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta y marina durante 20 minutos. Agregue el cilantro picado a los chiles y las cebollas y ya esta listo para servir. Es muy delicioso con carne asada, carnitas y mariscos a la parrilla.

MEX

00:25

ensaladas

1

Alto en vitaminas, Sin calorías, Sin sodio

Tlacoyos

https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-tlacoyos/

2 tablespoon cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo, 1 cup taza de salsa verde o roja., pedazo de plástico para formar los tlacoyos, ½ cup taza de cebolla blanca finamente picada, ¾ cup tazas de puré de frijoles negros, 1-½ cup tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas, ¼ teaspoon cucharadita de sal, ½ cup taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado, 1-½ cup tazas de agua caliente *

Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.

MEX

00:30

desayuno y almuerzos

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Plátanos fritos

https://www.mexicoenmicocina.com/platanos-fritos/

2 Cucharadas de Queso Fresco Mexicano  o Panela desmenuzada (Puedes sustituir con queso feta u otro queso desmenuzado), 2 cucharadas de crema mexicana o crema agria para cada plátano, 1 Cucharada de leche condensada por cada plátano., 2 plátanos con manchas marrones, 2 plátanos maduros., ⅓ taza de aceite vegetal

Primero corta las puntas del plátano con un cuchillo afilado, luego haz una hendidura al plátano de arriba a abajo y retire la cáscara. Este paso es para plátanos fritos enteros o rebanados.Corta el plátano en diagonal. Como puedes ver, las dos primeras fotos muestran un plátano muy maduro, y en las dos imágenes en la parte inferior hay un plátano más firme que se sostiene mejor al cortar.Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto; espere hasta que el aceite esté caliente y agrega los plátanos. Fríe las rodajas pequeñas por 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y colócalas en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Los plátanos fritos enteros tomarán más tiempo y ocuparan más espacio para cocinar. Gírelos para asegurarte de que cada lado se cocina completamente. Tardarán unos 15 a 18 minutos en cocinar, después de estar fritos, retire y colócalos en un plato cubierto con toallas de papel.Los plátanos rebanados tomarán menos tiempo para cocinar que los plátanos enteros, así que retíralos enseguida. Estarán extremadamente calientes, así que ten cuidado y déjalos enfriar durante unos minutos antes de comer. Ellos hacen un gran plato para un desayuno mexicano, servido junto a frijoles negros fritos, enchiladas, entomatadas, arroz blanco, o también como postre.Cuando cocine plátanos enteros o piezas más grandes, gire el fuego a medio para evitar quemarlos.Para servir el plátano entero, corte una hendidura longitudinalmente en el centro. Adorne con sus guarniciones favoritas. Aquí, añadí crema y queso desmenuzado a uno y leche condensada a otro.

MEX

00:25

desayuno y almuerzos

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Frijoles bayos fritos cremosos

https://www.mexicoenmicocina.com/frijoles-bayos-fritos-cremosos/

2  cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo, ¼  taza  de cebolla blanca finamente picada, Sal al gusto, 2 ½  tazas  de frijoles bayos cocidos y su caldo

Calienta el aceite o la manteca en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fría hasta que los bordes se pongan marrones unos 5 minutos.Agrega los frijoles a la sartén, reservando el caldo para agregarlo más tarde. tritura los frijoles con un machacador de frijoles o con un vaso grueso (como en la imagen) hasta que tengan una textura pastosa.Agrega el caldo poco a poco. Revuelva y siga machacando los frijoles hasta que tengan una consistencia cremosa. Agrega más caldo de frijoles según sea necesario para obtener la consistencia deseada. Sazona los frijoles con sal y sirva cubiertos con queso desmenuzado.

MEX

00:20

desayuno y almuerzos

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Huevos motuleños

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-huevos-motulenos/

⅓  taza de queso añejo o queso fresco desmenuzado ***, 1  plátano frito cortado en rodajas diagonales, 4 to rtillas de maíz de un día *, 1  chile habanero, ½  cebolla roja mediana picada **, ½  taza de frijoles refritos negros, 2 to mates de tamaño mediano en cubitos alrededor de 3 tazas, Aceite vegetal ⅓ taza, ½  taza de chicharos verdes cocidos, sal al gusto, 4  rebanadas de jamón cocido en cubitos, 4  huevos

En una sartén a fuego medio-alto, calienta una cucharadita de aceite y agrega la cebolla y el chile habanero (entero). Fríe hasta que la cebolla esté transparente, asegurándote de que el chile habanero no se reviente. El chile habanero de esta forma dará su sabor a la salsa sin agregar picante.Agrega los tomates cortados en cubitos y cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que los tomates hayan liberado todos sus jugos y formado una salsa espesa. Sazona con sal y deja de lado.Comienza a reunir todos los ingredientes para armar el plato y prepárelos para servir una vez que los huevos y las tortillas estén fritos.Caliente el resto del aceite en la sartén y comienza a freír las tortillas una a una. Fríe las tortillas hasta que estén un poco crujientes, de esta manera mantendrán el huevo y la salsa sin romperse en pedazos. Coloca cada tortilla sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.Una vez que todas tus tortillas estén fritas, coloca 2 en cada plato y esparza los frijoles refritos sobre las tortillas.En la misma sartén donde fritaste las tortillas, comienza a freír los huevos. Coloca un huevo sobre cada tortilla. Cuando todos los huevos estén cocidos, cúbralos con la salsa de tomate, dejando la yema de huevo destapada si lo deseas. Adorna con el jamón, los chicharos verdes, el queso y los plátanos fritos. Sirva caliente.

MEX

00:30

desayuno y almuerzos

2

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal

Sopa de Mondongo o Menudo

https://www.mexicoenmicocina.com/sopa-de-mondongo/

1 ½  cucharadita de sal, 1  cucharadita de comino recién molido opcional, 3  dientes de ajo, Limones partidos por la mitad o en cuartos, Tortillas de maíz calientitas, 1-½ Kilo de mondongo limpio cortado en trozos pequeños, 6  chiles guajillo limpios sin semillas abiertos y desvenados, 1  cebolla mediana cortada en rebanadas gruesas, Orégano mexicano seco, 1  pata de res por lo general se vende ya cortada en pedazos, ¾  taza de cebolla blanca picada, 1  cucharada de chiles piquín molidos para agregar al servir si te gusta la comida picante., ½ kilo de huesos con tuétano, 4  dientes de ajo grandes, 2  cucharaditas de orégano seco

Cocina a fuego lento la pata de res y los huesos con tuétano en una olla grande con 6 litros de agua, 5 dientes de ajo y la cebolla, por unos 15 minutos a fuego medio sin cubrir. Durante este tiempo, quita la espuma que se forma. Agrega el mondongo y el orégano y cocínalos durante 2 a 2-½ aproximadamente hasta que el mondongo esté suave pero firme (asegúrate de no sobrecocerlo). También puedes usar una una olla de presión y cocerlo por 45 minutos o en la olla de lento cocimiento durante 6 horas.Retira la pata de res y los huesos de la olla. Retira la grasa que se forma en la parte superior del caldo. Una vez que la pata de res se enfríe un poco, retira los huesos y corta las partes con carne y regrésala a la olla.Mientras la carne se cocina, prepara la salsa de chile guajillo. Tuesta los chiles Guajillo en un comal a fuego medio. Presiónalos hacia abajo con una espátula ligeramente,asegurate de no quemarlos de lo contrario tu salsa quedara amarga. Este paso tomo cuestion de segundos.Coloca los chiles asados ​​en un recipiente y cúbralos con agua.Déjalos remojar durante unos 25 minutos hasta que estén suaves. Después de eso, escurra los chiles y colócalos en tu licuadora con el resto del ajo, ½ taza de caldo donde se coció el mondongo y el comino si los estás usando. Muele muy bien hasta que esté una salsa uniforme y tersa. Cuela la salsa con la ayuda de un colador y viértala en la olla del caldo. Cocina a fuego lento  durante otros 30 minutos, parcialmente cubierto. Prueba para sazonar con más sal si es necesario.Sirva la sopa en tazones grandes y coloca las guarniciones en un plato para que todos las agreguen a su gusto. No te olvides de las tortillas de maíz calientes para remojar en el caldo.

MEX

02:00

desayuno y almuerzos

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Frijoles refritos

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-frijoles-refritos/

3  cucharadas de grasa manteca de cerdo, tocino o chorizo., Sal al gusto, ⅓  taza de cebolla blanca finamente picada, 3  tazas de frijoles cocidos con un poco de su caldo., Para decorar y acompañar: Queso fresco mexicano y totopos o tortillas tostadas de maíz.

Calienta el aceite o la manteca de cerdo en un sartén a fuego medio-bajo.Empieza a freír las cebollas hasta que estén transparentes y comiencen a dorarse.Agrega los frijoles y machuca los frijoles con un machacador ya sea de metal o madera hasta formar una pasta muy fina. Mezcla muy bien con las cebollas doradas hasta obtener un puré suave . "Se convertirán en un puré espeso, con una cuchara revuleve bien hasta los bordes y el fondo de la sartén. Si prefieres agregar un poco más de aceite, este es el momento de hacerlo".Inclina la sartén hacia los lados y forma un como un rollo con la pasta de frijoles. Me gusta voltearlos un poco como hot cakes. Prueba la sazón para comprobar si necesita sal. Los frijoles se despegarán de las orillas del sarten cuando ya esten listos.Para servir, colócalos en un plato. Espolvorea con queso y decora con totopos de maíz.

MEX

00:20

desayuno y almuerzos

2

Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar

Huevos revueltos con chile poblano y salsa verde

https://www.mexicoenmicocina.com/huevos-revueltos-con-chile-poblano/

4 huevos, ⅔ taza de salsa verde, ⅓ de una cebolla mediana cortada en rodajas 1 oz., 1  chile poblano asado   sin venas y semillas,cortado en tiras en (2 oz.), sal al gusto, 3 cucharaditas de aceite vegetal

En una sartén pequeña antiadherente, calienta el aceite a fuego medio-alto.Añada las rebanadas de cebolla y las tiras de chile para sofreirlos durante unos 2 minutos.Agrega los huevos y deja que empiecen a cocinarse durante aproximadamente 1 ½ minutos, después de lo cual puedes revolver suavemente la mezcla.Sazona con sal. Cocina por unos 2 minutos más hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.Vierta una porcieon de la salsa sobre un plato y coloca encima los huevos revueltos. ¡Buen Provecho!

MEX

00:10

desayuno y almuerzos

2

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio

Huevos Revueltos Con Chaya

https://www.mexicoenmicocina.com/huevos-revueltos-con-chaya/

⅓  taza de chaya cocida y picada *, ½  taza de tomate picado, 2  huevos **, 2  cucharaditas de aceite vegetal, sal al gusto, 2  cucharadas de cebolla blanca finamente picada

Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.

MEX

00:15

desayuno y almuerzos

1

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio

Sopa de Frijoles Negros con Chorizo

https://www.mexicoenmicocina.com/sopa-de-frijoles-negros/

170 gramos de chorizo alrededor de 2 chorizos ​​medianos, 4 to rtillas de maíz cortadas en tiras finas, 1  taza de agua, 4  tazas de frijoles negros cocidos con un poco de caldo de frijoles, Aguacate para guarnición opcional, ½  taza de cebolla blanca picada, 2  tazas de tomates como 200 gramos, 1  chile poblano picado con semillas y sin tallo (opcional), ¼  taza de aceite vegetal para freír las tortillas, ¼  taza de cilantro picado, 2  chiles serranos picados o 1 chile jalapeño

Usando una cacerola grande a fuego medio, fríe el chorizo ​​en su propia grasa hasta que esté cocido (aproximadamente 8 minutos).Agrega la cebolla picada y cocina por 2 minutos (comenzará a verse transparente), luego agrega los chiles picados y cocina por 3 minutos más.Añada los tomates picados y cocina por unos 6-8 minutos.Después de esto, agrega los frijoles cocidos y la taza de agua. Continúa cocinando y, cuando llegue a hervir, reduzca el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.Mientras se cocina la sopa, caliente el aceite en una sartén grande y fríe las tiras de tortilla. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.Sirva en un tazón y decora con las tiras de tortilla frita, el cilantro picado y las rodajas de aguacate (si lo usas).

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00:30

desayuno y almuerzos

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Empalmes

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-empalmes/

Cilantro y/o cebollin verde picados, 6 cucharadas de agua, Sal y pimienta, Sal al gusto, 3 tazas de frijoles cocidos con un poco de su caldo., 2 cucharadas de manteca o aceite, 2 chorizos aproximadamente 125 gramos., ⅓ de una cebolla blanca pequeña en rodajas, 4 granos de pimienta negra, 1 diente de ajo rebanado, ½ taza de frijoles bayos refritos con chorizo, 1 diente de ajo picado, Frijoles Bayos refritos con Chorizo Estilo Nuevo León, 1 cucharadita de comino molido, ½ taza de cebolla picada, 4 tortillas de maíz, Para ½ Taza *, ½ cucharada de vinagre blanco o de manzana, 2 huevos, 2 cucharadas manteca de cerdo o aceite vegetal, Salsa de chile Piquin receta abajo, 2 cucharadas soperas de chile piquin, ¼ cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de orégano mexicano, 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva

Salsa seca de chile piquinAsa los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, volteándolos durante el proceso para evitar que se quemen los chiles. Coloca los chiles en el molcajete.Asa ligeramente las semillas de comino y los pimientas negras durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al molcajete.Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tengas una textura muy fina.Calienta el aceite en la sarten. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Frie hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.Agrega la cebolla y el ajo en el molcajete, y continúa moliendo hasta que tengas una textura fina. Agrega el vinagre y agua. Sazona con sal y sirve en el mismo molcajete!, Frijoles pinto refritosColoca los frijoles con el caldo en la jarra de la licuadora, agrega el comino y licua hasta que estén cremosos y suaves. Añada agua en caso de que se vean demasiado secos. Deja de lado.En una sartén, calienta la manteca o el aceite, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que empiecen a caramelizarse. Unos 3 minutos.Agrega el chorizo ​​desmenuzado y cocina por unos 4 minutos.Vierta el puré de frijoles y mezcla bien. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos más a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta, y si lo deseas, más comino, de acuerdo a tu gusto personal. Algunas personas les encanta el comino, así que si te gusta le puedes poner un poquito más y sazona. Aparta para proceder a preparar los empalmes., PARA PREPARAR LOS EMPALMESCalienta la manteca o el aceite en una sartén. Fríe cada tortilla hasta que adquiera un color dorado, luego colócala en un plato mientras termina de freír el resto.Extienda una cantidad generosa de frijoles sobre una tortilla y luego coloca otra tortilla sobre ella. Haz lo mismo con las otras 2 tortillas.Fríe un huevo en la misma sartén, y una vez que esté listo, colócalo sobre los “Empalmes”. Fríe otro huevo para el otro conjunto de tortillas.Para servir, cubra con la salsa de chile piquín y decora con el cilantro picado o cebollines verdes.Provecho!

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00:30

desayuno y almuerzos

2

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Frijol Colado Estilo Yucatán

https://www.mexicoenmicocina.com/frijol-colado-yucatan/

1 Chile habanero, 2 Rebanadas de cebolla blanca, Sal al gusto, 4 Tazas de frijoles negros cocidos y su líquido de cocción., 2 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal

Asa las rodajas de cebolla y el chile habanero a fuego medio, volteandolos de vez en cuando para evitar que se quemen.Coloca los frijoles y su caldo en tu licuadora, pica la cebolla asada y agrégala también a la licuadora.Muele los frijoles y la cebolla de la licuadora hasta que tengas una textura de puré muy fino.Calienta la manteca o el aceite vegetal en una sartén mediana. Vierta la mezcla de frijoles en la sartén usando un colador.Agrega el chile habanero asado a los frijoles y siga cocinando la mezcla revolviendo de ves en cuando. Cocina hasta obtener la textura deseada, seca, cremosa o líquida. Esto último será a tu gusto.

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00:20

desayuno y almuerzos

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Cochito al horno

https://www.mexicoenmicocina.com/cochito-al-horno/

5 gramos de tomillo seco, 150 mililitros de vinagre blanco, Seis chiles anchos grandes limpios y sin semillas, 3 clavos de olor, Sal al gusto, 6 hojas de laurel, Media cebolla mediana, Tres dientes de ajo pelados grandes, 1 Kilo de carne de cerdo da más sabor la costilla o pierna, 12 pimientas gordas, Dos jitomates medianos cortado en trozos, Una raja grande de canela

Primero remoja 15 minutos los chiles anchos en tres tazas de agua caliente. No tires el agua, porque servirá para la cocción.Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla, los ajos, los clavos de olor, las hojas de laurel, la canela, el tomillo, el vinagre y la sal. Agrega los chiles anchos remojados y dos tazas del agua en que los remojaste. No tires el agua que queda. Muele por tres a cinco minutos. Cuela la salsa.En una cazuela honda coloca las piezas de la carne cortadas en trozos medianos (no mayores a 10 centímetros ó 4 pulgaday ponla de manera uniforme en el fondo. Agrega la salsa hasta que cubra la carne y si es necesario, agrega lo que te restaba del agua del remojo de los chiles anchos.Con la cazuela tapada, cocina a fuego alto y cuando inicie el hervor, baja el fuego por 45 minutos o hasta que compruebes que la carne está cocida. La salsa quedará reducida, pero no te preocupes, agrega solamente media taza de agua extra y coloca completamente el guiso en un recipiente para horno, para poder dorarlo, sin tapar, a 180 grados por 20 minutos. Queda delicioso!

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01:00

desayuno y almuerzos

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Avena cremosa

https://www.mexicoenmicocina.com/receta-de-avena-con-leche/

1  taza de leche *, Azúcar opcional, ½  cucharadita de canela molida, 1  taza de avena, 2  tazas de agua, 1  ramita de canela

Algunas buenas opciones para agregar a la avena incluyen manzanas, nueces pecanas y plátanos., Coloca las dos tazas de agua y el palito (rama) de canela en una cacerola mediana y prende el fuego a alto.Luego de que el agua comienza a hervir, agregas la avena y reduce el fuego a medio. Cocina durante cinco minutos.Después de los cinco minutos, vierte la leche y revuelve bien. Continúa cocinando por cinco minutos más, revolviendo de vez en cuando para evitar que la avena se adhiera a la cacerola.Eventualmente, la avena se volverá espesa y cremosa, luego retírala del fuego. Sirva en tazones, espolvorea con un poco de canela molida y endulza con el endulzante de tu elección (recomiendo azúcar moscabado oscura).

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00:15

desayuno y almuerzos

2

Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans

Arroz rojo sencillo y rápido

https://www.mexicoenmicocina.com/arroz-rojo/

2 cubitos de caldo de tomate con sabor de pollo Knorr o 2 cucharadas de la versión granulada., ½ cucharadita de cebolla en polvoOpcional:, 1 taza de arroz blanco, ½ cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 tazas de agua caliente, 1 chile serrano o ⅓ chile verde

Coloca el arroz en un colador y enjuague hasta que el agua salga clara. Si no lo enjuaga, los granos de arroz se pegarán uno al otro. Una vez enjuagado, colócalos en un recipiente y cubra con agua. Deja reposar durante 15 minutos. Después de este tiempo, drene el exceso de agua del arroz. Este paso hará que el arroz quede esponjoso.Ahora, en una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Añada el arroz escurrido y fríe, revolviendo de vez en cuando; además de agregar sabor adicional, freír el arroz también ayuda a los granos a no pegarse. Este paso durará aproximadamente 7 minutos. El arroz obtendrá un color dorado muy ligero.Mientras el arroz se está friendo, disuelva los 2 cubitos de caldo de tomate con sabor de pollo Knorr, ajo y cebolla en polvo en 2 tazas de agua caliente, para formar una mezcla uniforme.Agrega la mezcla de agua anterior al arroz y revuelva. Añada el chile serrano o un trozo de chile verde, si lo usas. Encienda el fuego a alto por aproximadamente un minuto o hasta que el agua del arroz comience a hervir. A continuación, reduzca el fuego a bajo.Coloca la tapa o cubra con papel aluminio y cocine durante unos 15 minutos. No revuelvas el arroz mientras se cocina este paso. En caso de que tu arroz se vea seco después de 10 minutos, agrega 2 cucharadas de agua caliente alrededor de los bordes de la sartén. Una vez cocido, retira del fuego y déjelo reposar otros 5 minutos antes de servir. ¡Disfruta!

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00:25

desayuno y almuerzos

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Empapatadas

https://www.mexicoenmicocina.com/empapatadas-receta/

4 huevos, 4 hojas de papatla pasadas por la lumbre para suavizarlas, puedes sustituir con hoja de plátano., 180 gr de chorizo, 300 gr de carne para asar en mi caso ocupé carne enchilada, tu puedes ocupar la que gustes, 100 gr de cebolla, Cantidad necesaria de sal, 30 gr de chile jalapeño, 10 to rtillas de maíz medianas de preferencia hechas en casa., Cantidad necesaria de pimienta, 250 gr frijoles refritos*, 300 gr de jitomate

¿Cómo se prepara una tradicional y auténtica empapatada?*para preparar los frijoles refritos, pónlos a remojar por dos horas, cuélalos y con agua nueva pónlos a hervir con sal y un pedazo de cebolla. Cocinar hasta que estén listos, después los licúas. En un sartén agrega un poco de aceite o manteca, un cuarto de cebolla en cubos y cocina hasta que se ponga translúcida, ahí es el momento perfecto para agregar los frijoles licuados, cocinar hasta que hiervan. Salsa para empapatadaAsa el jitomate, chile y cebolla hasta que la piel se ponga negra. Con ayuda de un poco de agua licua y sazona con sal y pimienta., posteriormente, en una sartén con un poco de aceite vierte la salsa y deja que se cocine hasta que espese y se vuelva un poco más obscura, rectifica sabor y reserva. elaboración de empapatadasEn una sartén cocina los cárnicos, en mi caso la carne enchilada y el chorizo, cocinar hasta que estén listos y reserva.Con ayuda de una cuchara o un tenedor bate los huevos y cocina dos pequeños omellets (tortas o tortillas de huevo)Calienta por separado las tortillas y los frijoles.Con ayuda de una ollita de barro forma una cruz con dos hojas de papantla, presiona las hojas haciendo que la cruz tome forma de la ollita de barro.Sumerge la tortilla de maíz en la salsa caliente, de ahí colócala al fondo de la olla con las hojas de papantla. Receta de empapatadasPaso siguiente sumerge la tortilla caliente en el frijol refrito y colócalo arriba de la tortilla que sumergiste en salsa. Repite este paso intercalando las tortillas sumergidas en salsa y frijol hasta que apiles 5 capas.Agrega la torta de huevo, después la carne asada y el chorizo, en mi caso a mí me gusta agregar salsa de jitomate hasta arriba, cubre la empapatada con los extremos de las hojas, deja reposar y que se entibie.Repite los anteriores pasos para armar la otra empapatada, si no tienes una ollita de barro puedes ayudarte con un plato hondo. empapatada receta de Misantla, Este platillo se come tibio, se acostumbra ser un almuerzo completo por lo tanto no se acompaña de nada, quizás con un poco de aguacate o guacamole.

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00:50

desayuno y almuerzos

2

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Asado de Puerco Estilo Nuevo León

https://www.mexicoenmicocina.com/asado-de-puerco-estilo-nuevo-leon/

2 cucharadas. aceite vegetal o manteca de cerdo, ⅛ de una semilla de aguacate opcional *, 8 granos de pimienta negra, ½ pulgada de un Palito de canela, 2 hojas de laurel, ½ cucharadita de semillas de comino, 4 chiles anchos, Agua según sea necesario para cubrir la carne, ½ cucharadita de tomillo seco, 2 clavos de olor, 4 chiles guajillo, 1 Kilo de pulpa de cerdo puede ser pulpa de la pierna o la paleta del cerdo., 3 dientes de ajo, 1 cucharadita orégano seco mexicano, Sal para sazonar al gusto

En una olla pesada, coloca la carne puerco cortada en cuadros de aproximadamente 1-½ pulgada, cubre la carne con agua y cocina a fuego medio/alto hasta que la carne esté suave y el agua se haya evaporado. Esto llevará unos 45-50 minutos. Si la carne aún no está suave, agrega más agua y siga cocinando. Una vez que la carne esté bien cocida y suavecita, añada el aceite o la manteca y siga cocinando hasta que la carne esté dorada., Salsa:Mientras se esta cocinando el cerdo, abre los chiles usando unas tijeras de cocina o con las manos. Quita las semillas, las venas y luego asar ligeramente los chiles por unos segundos de cada lado en una sartén caliente, pero cuidando que no se quemen.Colócalos en una tazón, cubre con agua caliente, y deja en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén suaves. Después de esto escurre los chiles muy bien.Coloca ¾ tazas de agua en la licuadora, la mitad de los chiles, el ajo, el comino, orégano, los granos de pimienta, las hojas de laurel, los clavos de olor, el tomillo, la canela, el pedacito de semilla de aguacate, y licúa muy bien durante por lo menos 1 minuto.Agrega ½ taza de agua extra y vuelve a licuar durante unos segundos más para mezclar bien. Añada el resto de los chiles poco a poco y mezcla hasta que quede una salsa muy tersa, agregando más agua según sea necesario para mezclar bien. Si tienes una de esas licuadoras modernas con mayor capacidad y más potencia, entonces puedes procesar la salsa en un solo paso, vertiendo 1-¼ tazas de agua en la licuadora con los chiles y especias, mezclando hasta que tengas una salsa muy fina.Pase la salsa a través de un colador y agrega a la olla con la carne. Cocina a fuego medio durante 10 minutos más y revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Agrega más agua según sea necesario, añada sal al gusto y sigue revolviendo hasta hasta obtener la consistencia de una salsa espesa. Esto llevará unos 15 minutos. Ya una ves listo el asado de puerco, se sirve con arroz y tortillas.Sirva con arroz y tortillas de maíz en algunos lugares.

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01:00

desayuno y almuerzos

6

Alto en grasas, Alto en sodio, Alto en azúcar

Huevos tirados

https://www.mexicoenmicocina.com/huevos-tirados/

½ cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal, 2 huevos, ⅓ taza de frijoles negros refritos, Sal al gusto

Rompa los huevos y bata ligeramente en un tazón pequeño. Sazona con sal y reserva.Calienta los frijoles refritos en un sartén mediano. Si los frijoles refritos son demasiado espesos, agrega un poco de agua o caldo de frijoles para ablandarlos. Retira y coloque en un plato mientras prepara los huevos.Ahora, calienta la manteca a fuego medio-alto en el mismo sartén donde se calentaron los frijoles y vierta los huevos. Una vez que se comiencen a cocinar, agrega los frijoles y revolver hasta que estén completamente mezclados y los huevos estén cocidos a tu gusto.Desliza los huevos como están, formando una tortilla para servir en el plato. Es una costumbre en el estado de Veracruz servir este plato acompañados de plátanos fritos y chiles jalapeños en escabeche. A mi me gusta servirlos con un trozo de chorizo ​​asado y con un bolillo (pan francés) calientes. Si alguna vez visita el hermoso Estado de Veracruz, encontrará que esta comida se sirve para el desayuno en la mayoría de los restaurantes.

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desayuno y almuerzos

1

Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar

Ropa Vieja Mexicana

https://www.mexicoenmicocina.com/ropa-vieja-mexicana/

2 dientes de ajo, 1 taza de caldo de res donde cocinaste la carne., 2 chiles jalapeños en vinagre rebanados ver nota, Sal y pimienta al gusto., ¾ cebolla blanca en rodajas, 2 dientes de ajo grandes, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de chile jalapeño., Agua para cubrir la carne., 1 hoja de laurel, ¼ cucharadita de comino recién molido opcional, 750 gramos tomates, 2 papas medianas cortadas en cubos alrededor de 2 tazas, 750 gramos falda de res o cuete de res cortado en cubos grandes, ⅓ cebolla blanca mediana, 1 cucharadita de orégano mexicano seco

Para preparar el guisado de la Ropa ViejaColoca los tomates y los dientes de ajo en una cacerola y cubre con agua. Lleva a fuego alto para cocinar, y cuando el agua comience a hervir, reduce la temperatura a media y coloca la tapa de la cacerola. Cocina hasta que los tomates estén bien cocidos y la piel de los tomates se despegue. Este paso tomará unos 15 minutos. Reserva a para enfriar ligeramente.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla en rodajas y cocina por un minuto. Agrega las papas cortadas en cubos y cocina por 5 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen a la sartén.Mientras se cocinan las papas y una vez que los tomates se hayan enfriado un poco, retira las piel y colócala los tomates en una licuadora con los dientes de ajo. Procesa hasta obtener una salsa muy suave. No hay necesidad de agregar agua aquí.Vacía la salsa de tomate, una taza de caldo de res y la hoja de laurel sobre las rodajas de cebolla y las papas. Revuelve y sigue cocinando por otros 5 minutos, reduce ala temperatura a media y agrega la carne deshebrada.Sigue cocinando durante unos 8 a 10 minutos más. Verifica que las papas estén cocidas, pero que todavía mantengan su forma. Agrega el orégano y el comino( si es que lo vas usar), las tiras de jalapeño y el vinagre . Condimenta con sal y pimienta.El guiso estará listo cuando las papas estén cocidas y todos los sabores se hayan mezclado. Sirva con arroz blanco y tortillas de maíz., Para Cocinar la carneColoca la carne en cortada en cubos, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande, cubra la carne con agua y colócala a fuego alto durante unos minutos hasta que el agua comience a hervir. Luego, reduce la temperatura, coloca la tapa a la olla y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para deshebrarla.Puedes cocinar la carne durante la noche usando una olla de lento cocimiento en la opción más baja durante 8 horas o cocinar en una olla a presión durante 50 minutos.Una vez que la carne esté cocida, sácala de la olla y déjela enfriar hasta que la puedas manejar. Deshebra y reserva. Recuerda conservar al una taza del caldo donde cocinaste la carne para usar con el guiso.

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desayuno y almuerzos

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Chilaquiles mexicanos

https://www.mexicoenmicocina.com/chilaquiles-mexicanos/

½ taza de crema de leche mexicana, 1-½ taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada opcional, ½ taza de queso fresco mexicano desmenuzado, 2  tazas de salsa roja o verde  ver enlaces a la recetas abajo, 12 to rtillas cortadas en seis partes preferiblemente secas dejadas en el mostrador la noche anterior, 2  rodajas de cebolla separadas en aros, Sal para sazonar, ⅓  taza de cilantro picado para adornar, ⅓ taza de aceite vegetal, 1  epazote de primavera

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y empieza a freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes por tandas. Es posible que tengas que hacer 2 o 3 partes para evitar que se amontonen en el sartén. Escurre las tortillas en toallas de papel. Repite el proceso con el resto de las tortillas.Limpia la sartén con una toalla de papel, baja la lumbre a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Añada la salsa y deja cocer durante 5 minutos. Agrega el Epazote y sazona la salsa con sal. Con cuidado agrega las tortillas para evitar romperlas. Añada el pollo (si lo vas a usar) y cúbralo con la salsa. Cocina durante 2 minutos más.Sirva acompañado con queso desmenuzado, cilantro, cebolla y con la crema. Sirva con " Frijoles Refritos". El aguacate también es una buena complemento a los chilaquiles rojos.

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00:25

desayuno y almuerzos

4

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin sodio o sin sal

Migas Mexicanas

https://www.mexicoenmicocina.com/migas-mexicanas/

Rebanadas de aguacate opcional, Queso Fresco, 1 taza de tomate picado aproximadamente 2 tomates ciruela grandes, sal para sazonar, Cebollas verdes en rodajas Opcional, Frijoles Negros ya sea recién cocidos o refritos., 4 torrtillas de maíz, ⅓ taza de cebolla blanca picada, 1 chile serrano cortado en cubitos o ½ chile jalapeño, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de aceite vegetal

Corta las tortillas de maíz en cuadrados o triángulos pequeños, de aproximadamente 4 centímetros de ancho. Puedes usar un cuchillo o un par de tijeras de cocina para cortarlos.Calienta el aceite en una sartén grande. Una vez caliente, coloca los trozos de tortilla en el aceite y sofríelos hasta que estén dorados. Asegúrate de usar una sartén que sea lo suficientemente grande para no abarrotar la sartén. Remueve y voltea las tortillas según sea necesario hasta que adquieran un color dorado. Este paso tardará unos 6 minutos.Retira los trozos crujientes de tortilla y colócalos en un plato cubierto con una servilleta de papel (para absorber el exceso de aceite de las tortillas). Retira el aceite que quedó en la sartén, dejando solo una cucharada de ese aceite para cocinar el resto de los ingredientes.Regresa la sartén a la estufa y colócala a fuego medio. Agrega la cebolla blanca picada y sofríela por unos segundos, luego añada el chile serrano picado. Sigue cocinando durante unos 2 minutos.Agrega el tomate picado y cocine por unos 3 minutos más, luego añada los huevos. Deja que los huevos comiencen a cocinarse sin revolverlos todavía.Una vez que las claras de huevo comiencen a verse cocidas en los bordes, revuelva suavemente los huevos. Cuando veas que las yemas comienzan a cocinarse, agrega los pedazos de tortilla, sazone con sal y mezcle suavemente con los huevos. Si los huevos estén cocidos a tu gusto, retira la sartén del fuego. Las tortillas aún deben estar crujientes cuando sirvas las migas. No esperes hasta que los huevos estén cocidos para agregar los totopos. Recuerda que los huevos seguirán cocinándose incluso después de retirar la sartén del fuego.

MEX

00:25

desayuno y almuerzos

2

Alto en grasas, Alto en calorías, Bueno fuente de fibra.

Calabacitas con puerco y elote

https://www.mexicoenmicocina.com/calabacitas-con-puerco-y-elote/

sal y pimienta al gusto., ¾ de kilo de carne de cerdo cortada en cubos de una pulgada., 1 taza de agua, 2 ½ tazas de tomates picadito. ( 3 tomates grandes), ¼ cucharita de comino molido, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 chiles jalapeños o 4 serranos, 2 tazas de calabacitas picaditas (2 medianas), 1 taza de cebolla blanca o rojo picada (½ cebolla mediana), 1 hoja de laurel, 1 taza de elote desgranado 1 elote, ½ taza de cilantro picado, 2 dientes ajos picaditos

Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.En caso de que la carne suelte mucho liquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de ves en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos., Sirve con arroz y unas tortillas calientes.

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00:50

cerdo

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Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Torta de carnitas

https://www.mexicoenmicocina.com/torta-de-carnitas/

½ taza de col finamente cortada en rodajas, 2 cucharadas de mayonesa, 8 onzas Carnitas de cerdo trituradas (alrededor de 1 ½ tazas) *, 2 Bolillos crujientes o teleras; también puedes usar rollos de Kaiser. **, 6 cucharadas de frijoles refritos, Unas pocas gotas de salsa roja picante embotellada., 2 rodajas de cebolla, 4 rodajas de tomate

A Disfrutar!, Corta los rollos por la mitad horizontalmente, y retira algunas de las migas de la mitad del pan.Calienta el comal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los rollos al revés para calentarlos. Esto te tomará cerca de 1 minuto, después retíralos.Unta mayonesa a un lado de cada rollo y coloca frijoles en el otro lado.Divida las carnitas entre los dos lados inferiores de los rollos, cubra la carne con la rebanada de repollo, tomate y rodajas de cebolla. Finalmente, coloca las tapas del pan en los sándwiches.Si deseas que la torta este crujiente, calienta de nuevo el comal y coloca las tortas, asegúrate de que las rodajas del pan no se vayan a caer, y añada un poco de mantequilla o aceite a la plancha. Caliente las tortas, mientras presiona con una espátula, dejándolas entre 1-2 minutos por cada lado. Para servir, rocía la salsa roja picante embotellada o añada algunas zanahorias en escabeche.

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00:20

cerdo

2

Alto en grasas, Alto en calorías, Sin grasa saturada

Ceviche de chicharrón botana

https://www.mexicoenmicocina.com/ceviche-de-chicharron-botana/

1 chile Serrano picado finamente, Sal y pimienta al gusto., 1 bolsa de chicharrones de cerdo, ⅓ taza de cebolla blanca picada, ¾ taza de tomate picado, Tortillas de maíz calientes o chips de tortilla, 1 Limón, ⅓ taza de cilantro picado

En un tazón mediano, mezcla la cebolla, el chile serrano, el cilantro y el tomate. Apriete el jugo de limón sobre todo, sazone con sal y pimienta, y agite suavemente la mezcla.Ahora, agrega los chicharrones de cerdo a la mezcla hasta que se combinen bien. El siguiente paso… ¡disfrútalo!

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00:10

cerdo

4

Alto en sodio, Sin grasa, Sin grasas trans

Pierna de Cerdo al horno estilo Yucateco

https://www.mexicoenmicocina.com/pierna-de-cerdo-al-horno-estilo-yucateco/

1 Tsp. pimienta negra entera, 12 dientes de ajo pelados, 1 cebolla pequeña opcional, 2 Tsps. Comino, 1 ½ taza de jugo de naranja, 1 pierna de cerdo de 5 o 6 kilos, 1 cucharada orégano, ½ taza de vinagre blanco, Sal para condimentar

Precaliente el horno a 189C.Con un cuchillo muy bien afilado, marca la piel o la grasa de la pierna e cerdo para hacer un diseño en forma de diamante o rombos.Sazone la carne generosamente con sal, asegurándose se sale por todas partes.Coloque el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la pimienta negra entera, el jugo de naranja y el vinagre en una licuadora. Muele hasta que tenga una textura muy suave.Voltee la pierna de cerdo en el lado que no tiene piel y con el cuchillo has unas incisiones de aproximadamente ½ pulgada de profundidad, y a una pulgada de distancia una de la otra.Coloca la pierna de cerdo en una charola o refractario para hornear, vierta el recaudo sobre él y cúbralo con papel de aluminio. Si usa una bolsa para hornear, coloque el asado con el adobo dentro de la bolsa que ha sido previamente tratada con un poco de harina, con las incisiones que el fabricante indique en el paquete.Coloque la pierna de cerdo en el horno precalentado y cubra el recaudo, así como los jugos de cocción que se liberarán de la carne durante el tiempo de cocción. Si es posible, voltea la pierna una vez. Cocine 30 minutos por kilo de peso de la pierna, o hasta que el termómetro de carne, insertado en la parte más gruesa de la carne, lea 165 grados.Retire el pierna de cerdo del horno; déjalo reposar por lo menos 15 minutos antes de cortar. Vierta los jugos de la bandeja en un tazón de salsa o plato de salsa; sazone con sal si es necesario.

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Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela

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Sal y pimienta para sazonar la salsa, 1 ¼ taza de jugo de naranja, Sal y pimienta al gusto para sazonar el lomo, 1 Kilo Lomo de cerdo en una sola pieza, 1 ¼ taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite vegetal, Mantequilla para engrasar refractario., 1 cucharada de tomillo fresco, 3 dientes de ajo picados, 1 ½ taza de ciruelas picadas o enteras, ½ taza de cebolla blanca en rodajas

Precaliente el horno a 180C grados (350F). Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne, por todos lados. Este paso tomará unos 8 minutos. Retira de la sartén y colócalo en una charola par ahorno o un refractario previamente engrasado con mantequilla.En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio durante un minuto, luego agregue las ciruelas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo. Continúe cocinando hasta que empiece a hervir, unos 3-4 minutos.Vierta esta mezcla en la jarra de la licuadora y muele hasta que quede una salsa muy tersa, luego cubre la carne con esta salsa.Tapa la carne con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos, luego retire el papel aluminio y deje cocinar destapado durante 10 minutos más para dorar la carne. Retire del horno y déjelo reposar por 5 minutos antes de cortar y servir la carne. Provecho!

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Chanchamitos, tamales de elote con carne de puerco.

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11  elotes con cáscaras aproximadamente 11 tazas desgranados **, ½  taza de azúcar en caso de que los elotes esten simples, 2  chiles Guajillo  sin semillas y desvenado, Hilo de cocinar o tiritas de hojas de maíz para amarrar los tamales, 3  tazas de Harina de máiz (VER NOTA) es bueno que tengas algo extra en caso de que tu maíz sea demasiado líquido., Las hojas de los elotes o en su caso usa hojas de máiz secas, 16 hojitas de Epazote  si los encuentras en tu área., 1  chile ancho sin semillas y desvenado, 2  cucharaditas de sal, ½ Kilo de carne de puerco cortado en cubos del tamaño bocado, 2 to mates medianos, 1  chile chipotle  si no lo encuentras seco, úsalos enlatados *, 1½  tazas de manteca de puerco o mantequilla blanda 10 oz ***

PARA LA MASA:Separa la hojas del los elotes y colócalas en una olla grande con agua caliente para que se suavicen (ver las notas).Retira los granos de la mazorca con un cuchillo afilado, luego colócalos en tu licuadora o procesador de alimentos. Muele hasta que esten bien licuados, pero aún tengan algo de textura. Vacía en un tazón grande.Agrega la manteca de puerco o la mantequilla y mezcla bien. Agrega la masa-harina poco a poco según sea necesario. Dependiendo de qué tan liqueida es tu masa, necesitarás agregar o reducir la cantidad de harina de maíz. Mezcla la masa hasta que se vea como una mezcla para pastel, homogénea y espesa.Sazona con sal y azúcar. La cantidad de azúcar y sal dependerá del sabor del maíz y de tu paladar. A veces, el maíz es demasiado dulce y otras veces es algo simple en su sabor. Recuerda que parte de este condimento se pierde cuando cocinas los tamales al vapor., PARA COCINAR LOS TAMALES:Coloca una rejilla de alambre para cocinar al vapor en tu olla, agrega 2 tazas de agua caliente y cubre la rejilla con las hojas pequeñas. Agrega los tamales en la olla, colocándolos en posición vertical. También puedes colocarlos en una posición horizontal como lo hice en las imágenes (mi olla es demasiado pequeña para sostenerlos verticalmente). Cubra los tamales con hojas de maíz adicionales y luego coloca la tapa sobre la olla. Cocina por 1 hora y 20 minutos. Verifica la olla durante el tiempo de cocción para ver si necesita agregar más agua caliente., PARA LA SALSA:Coloca los chiles y los tomates limpios en una cacerola y cúbralos con agua. Cocina durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio hasta que estén suaves.Coloca el contenido de la cacerola en tu licuadora y licua hasta que tengas una salsa suave. Reserva para la hora de armar los tamales., ARMAR  LOS TAMALES:Retira las hojas de maíz de su baño caliente y escurrelas bien. Coloca las hojas más pequeñas en la parte inferior de tu olla de vapor donde vas a cocer los tamales al vapor.Coloca dos hojas juntas, con los lados anchos uno frente al otro y empalmadas ligeramente (si las hojas son demasiado pequeñas, puedes colocar más de dos juntas). Unta ⅓ taza de la masa de maíz y agrega 3-4 cubos pequeños de carne de puerco cruda, luego cubra con 3 cucharadas de salsa. Finalmente, coloca una hoja de epazote (si los usa) en la parte superior de la salsa.Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego haz lo mismo con los bordes estrechos de las hojas. Para amarrar los tamales, usa hilo de cocinar o tiras pequeñas hechas con las mismas hojas de elote, y amarra los tamales de la misma manera que si estuvieras amarrando un paquete.

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Costillas cerdo en Adobo

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½  cucharadita  pimienta negra entera, 1  cucharadita de comino entero o ½ cucharadita de comino molido *, 1  cucharadita de tomillo seco, 1  cucharadita de orégano, 4  chiles Guajillo limpios sin semillas y desvenados, 1  hoja de laurel, Sal al gusto, 2  hojas de laurel, 1  palito de canela de 1 pulgada., ½  cebolla blanca de tamaño mediano, ¼ de taza de vinagre blanco, 3  dientes de ajo pelados, 2 Kilos de costillas de cerdo, 2  chiles Ancho limpios sin semillas y desvenados, 2  dientes de ajo

En una olla grande, coloca las costillas, la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Cubra con 4 tazas de agua, coloca la tapa en la olla y cocine a fuego lento. Tiempo de coción aproximadamente 45 minutos o durante una hora. Apaga el fuego cuando la carne esté suave, pero que aún este pegada al hueso.Mientras la carne se cocina, asa ligeramente los chiles durante unos segundos en un comal caliente. Asegúrate de retirarlos rápidamente.Coloca los chiles asados ​​en agua caliente en remojo durante al menos 20 minutos hasta que estén suaves.Una vez que las costillas estén cocidas, retíralas de la olla y escúrralas. Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca las costillas en la sartén y fríalas en su propia grasa. Las costillas producirán su propia grasa, pero en el caso de que la carne no tenga suficiente grasa, primero agrega una cucharada de aceite vegetal en la sartén. Ya luego agrega las costillas una vez que esté caliente. Voltea las costillas para tener una cocción uniforme.Ya que los chiles esen suaves, escurrelos y coloca con el resto de los ingredientes en la licuadora con una taza del caldo de cocción de las costillas. Licua hasta que tengas una salsa muy suave.Vierta la salsa sobre las costillas y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tan suave que se desprenda del hueso. Este paso tomará de 8 a 10 minutos a fuego lento.Agrega más caldo según sea necesario y añada sal al gusto. Continúa revolviendo hasta que la salsa se espese y obtenga una consistencia espesa y ya este listo para servir. ¡Provecho!

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Chicharrón Prensado Casero

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Sal al gusto., 1 Kilo carnitas de cerdo con grasa

Pica la carne en trozos de 1 pulgada y colócala en una bolsa de plástico, sazona con sal si es necesario (las carnitas normalmente están saladas).Usando una banda elástica, hilo de cocina, o un lazo torcido, ata la bolsa.Presiona la bolsa en una cacerola o bandeja de vidrio para darle la forma cilíndrica. Asegúrate de que la carne esté bien apretada.Coloca un plato sobre él y ubica un objeto pesado en la parte superior para aplicar presión (puedes usar latas de sopa grandes, para este fin).Deja que la carne se comprima durante la noche, y luego quita la bolsa de la cacerola y refrigera. Ahora, está lista para ser disfrutada cocinada con salsa verde, salsa guajillo, y similares, o incluso rellenos en algunas gorditas.

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Fajitas de Puerco al Chile Guajillo

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3 dientes de ajo picaditos, 1 pizca pimienta sal comino al gusto u opcional, 1 chile ancho, sin semillas y venas, 4 5tomates rojos, 4 chiles guajillos, sin semillas y venas, 1 kg de pierna de puerco en bistec, 1 o 2 limones, 2 Cucharadas aceite vegetal u opcional, 1 cebolla mediana en rebanadas

Se parten en fajitas los bisteces delgados Agregar el limón, la sal, pimienta, y  cominoPoner en una sartén aceite cuando este caliente se agrega la carne junto con un diente de ajoSe cocina por 10 minutos .pasando los diez minutos, se apaga el fuego por un momento para preparar la salsa.aparte en otra sartén se agrega los tomates, cebollas, los dientes de ajos en picaditos, para freirlos junto con los chiles anchos y guajillos, una vez suaves se licuan, y se agrega la salsa a la carne se pone a hervir por 30 o 35 minutos a fuego medio hasta que la carne este suave y cocida por completo se apaga el fuego, y se sirve con un arroz al gusto.

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Tamales de frijol con chicharrón

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16 pedazos de hojas de plátano de aproximadamente 25 centímetros cada una., 2 tazas de frijoles negros enteros cocidos con ajo, cebolla y epazote, ¾ taza de caldo de pollo, 2 tazas de chicharrones de cerdo triturados o picaditos**, sal para sazonar al gusto, 1 Tomate grande, 2 tazas de harina de maíz para tortilla o 1 kilo masa fresca, 1 taza de manteca de puerco, 1 chile habanero

En un tazón grande, bate la manteca, ya sea a mano o con una batidora eléctrica hasta que cambie a un color más blanco.Añade la harina de maíz y mezclar. Antes de agregar los chicharrones colócalos dentro de una bolsa de plástico y, utilizando un mazo de cocina o un rodillo de madera, triturar ligeramente. Y añadir a la mezcla de la masa. Luego, agrega los frijoles, y con las manos o una cuchara de madera, mezcla con la harina de maíz.Una vez que hayas mezclado la harina de maíz, la manteca de cerdo, los frijoles y el chicharrón de cerdo, vierta lentamente el caldo de pollo para fromar la masa.Ahora prueba para ver si necesita sal. Dado que los frijoles y los chicharrones ya están sazonados, hay que tener cuidado al agregar sal. Al cocer los tamales al vapor reduce un poco lo salado. La masa se verá un poco como masa para galletas cuando esté lista.Prepara las hojas de plátano para envolver tus tamales, primero debes quitar la vena central de las hojas con un cuchillo o tijeras de cocina, corta las hojas en trozos. Para ablandarlas, colocaremos, una por una, sobre la llama de la estufa. El lado brillante de la hoja estará hacia abajo, y en contacto con la llama, el lado superior comenzará a cambiar a un color verde brillante. Asegúrate de mover toda la hoja para suavizar por completo. Una vez que todas las hojas estén listas, enjuagarlas y escurre.

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Torta de Pierna de Cerdo

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2 panes crujiente bolillos, teleras u otros bollos crujientes, ½  taza de lechuga picada, 4  rodajas de jitomate, Jalapeños en escabeche para servir, 2  cucharadas de mayonesa, 4  cucharadas de frijoles refritos negros o bayos, 4  rebanadas gruesas de pierna de cerdo al horno aproximadamente 100 gramos por sándwich, Cebolla finamente rebanadas para cubrir optional

Corta el pan por la mitad y retira la miga. Unta los frijoles refritos en la parte inferior del pan y la mayonesa en la parte superior., Ahora tienes una manera excelente de usar esas sobras lo que te sobro de la pierna de al horno que te sobro de la Navidad o Año Nuevo, y agregar tus propios rellenos adicionales., Calentando la torta de pierna de cerdoCalienta las rebanadas de la pierna de cerdo durante un par de minutos en una plancha o comal caliente, dándole la vuelta una vez.Coloca 2 rebanadas de pierna de cerdo en una de las rebanadas de pan (algunos cortan la carne en pedacitos al momento de servirla; puedes hacerlo si no deseas que la carne esté en rebanadas). Cubre con la lechuga picadita, el aguacate, las rodajas de jitomate y la cebolla. Agrega los jalapeños en escabeche (si lo deseas) y sazona con sal.Si deseas calentar el sándwich,colócalo en una plancha/comal caliente, y calienta el pan por ambos lados hasta que quede crujiente (También puedes agregar un poco de mantequilla a la plancha).

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Carne Polaca

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250 gramos de col-repollo cortado en rebanadas finas, ½ litro de puré de tomate condimentado, 2 -3 chiles chipotles licuados con poca agua y colados para quitar las semillas yo prefiero usar la salsa que venden enlatada, porque ya no tengo que licuarlos, 2 cebollas medianas en rebanadas finas, ½ litro de tomate machacado, ½ kilo de carne (cerdo res o pollcocida y desmenuzada., 250 gramos o una botella pequeña de cátsup, Sal y pimienta al gusto

Sofríe la cebolla y la col con un poco de aceite en un sartén o cacerola grande a temperatura media. Te recomiendo que cortes lo más delgada posible la col, porque evitará que quede dura.Tapa el recipiente unos minutos, para que el vapor ayude a cocinar la col y mezcle el sabor con la cebolla.Añade y mezcla el puré de tomate, el tomate machacado y la cátsup. Todo debe quedar muy bien incorporado y deja hervir un par de minutos.Añade la carne (previamente cocida y deshebrady revuelve todo a que se mezclen los sabores.Agrega el chile chipotle. Para los niños y quienes no comen picante suelo reservar un poco del guiso antes de este paso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir 5 minutos a temperatura baja y listo.Plato de frijoles negros con carne polaca y tostadas.Servir como platillo principal, con unas tortillas doradas en aceite y un poco de frijoles negros hacen una comida completa. ¡Que la disfrutes!

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Carnitas de Puerco

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1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal., 1 Kilo pulpa con grasa y pierna cerdo en cubos grandes de 2 a 3 pulgadas., Aprox. 6 – 8 tazas de agua suficiente para cubrir la carne., 3 dientes de ajo opcional, 1 cucharada de sal

En el cazo de hierro forjado sobre la estufaEn una olla o cazo de hierro fundido coloca la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Ya que soltó el hervor, reduce la temperatura a fuego lento (bajo), tapa la olla y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne ya esté suave. Destapa la cazuela y sube el fuego a medio alto para reducir el líquido.En este punto la carne comenzará a freírse en su propia grasa y en la manteca de cerdo. Con cuidado fríe la carne a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia hasta que ésta se dore uniformemente (aprox. de 15 a 20 minutos). Ten cuidado de no sobre cocerla o quedará muy seca.Sirve con tortillas calientes y salsa verde., En bolsa de horno (la forma fácil de hacer carnitas)Si no tienes tiempo para estar pendiente de la estufa para hacer carnitas o si tienes otras cosas qué hacer, aquí te presento mi manera de hacer las carnitas en bolsas especiales para cocinar en el horno. Sí, esas bolsas que se usan para hornear el pavo también. Por favor, ten en cuenta que las cantidades de algunos ingredientes varían en esta receta.Precalienta el horno a 350°F (180°C).Coloca la carne, ¼ de taza de manteca de cerdo, 1 taza de agua y 1 cucharada de sal en una bolsa especial para horno, y pon la bolsa sobre un refractario. Mete al horno y cocina durante 2 horas (sí, ya sé que es mucho tiempo, pero es necesario para lograr unas carnitas en su punto).Ahora, con mucho cuidado retira la bolsa del horno y drena los jugos que soltó la carne. Cierra de nuevo la bolsa y vuelve a colocarla en el horno durante una hora o más hasta que la carne se dore. Usando este método la carne quedará tierna y jugosa. También puedes dejar la bolsa para hornear abierta en este punto final para que la carne se ponga bien doradita.

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Tamales con Harina de Maíz

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2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, 500 gramos carne cerdo cortado en cubos., 3 chiles Guajillo limpios sin semillas y desvenados., 3 tazas Harina de maíz para Tortillas o 750 gramos de masa fresca, ¼ cebolla blanca, 1 cucharadita de polvo para hornear, 16 hojas de maíz grandes y algunas de más para la olla de vapor, ⅓ cucharadita de semillas frescas de comino molido, Sal si es necesario el caldo ya ha añadido sal, 2 chiles Ancho limpios sin semillas y desvenados., 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 - ⅓ taza de manteca de cerdo, 4 tazas de agua, Sal y pimienta negra a la temporada, 2 dientes de ajo pequeños, 2 - ½ tazas de caldo donde cocinaste la carne. Si usas masa fresca vas a necesitar menos caldo.

Sirva con una taza caliente de Atole., Pero si la masa se pega de la hoja, llévalo de nuevo a la olla y cocina durante 15 minutos más., para el relleno:En una olla de tamaño mediano,coloca la carne de cerdo, el ajo, la cebolla, la hoja de laurel y 1 cucharadita de sal. Cubra con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento parcialmente cubierto, de vez en cuando quita la espuma que se forma en la superficie del caldo y desecha la grasa de la superficie, cocina aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para deshebrar. Retira la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y deséchela. Cuela el caldo y cuando la carne esté lo suficientemente fría como para manejar desmenuzarla en trozos de tamaño bocado y deja a un lado.Mientras la carne se está cocinando. Remoja los chiles secos en una olla de tamaño mediano con agua tibia durante unos 20 minutos. Escurra y coloca en la licuadora con los dientes de ajo, el comino y ⅓ taza de agua de remojo. Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio, agrega la salsa de chiles secos, 1 taza de caldo de carne y cocine durante 8 minutos. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sazone con sal y pimienta negra molida. Añada más caldo si es necesario. Cocina a fuego lento hasta que se caliente, unos 5 minutos más.Coloca las hojas de maíz en un tazón o recipiente grande. Vierta suficiente agua hirviendo sobre las hojas para cubrirlas. Coloca una tapa de metal o plato resistente al calor en las hojas para mantenerlas sumergidas. Remoja durante unos 45 minutos hasat que esten suaves y se puedan doblar fácilmente. Retira, escurre y reserva.En un tazón grande, bate la manteca con la mano o con una batidora eléctrica hasta que esté muy esponjosa y ligera. Añada el polvo de hornear y la harina de maíz y poco a poco la masa hasta esta sea muy ligera. Si la masa parece seca agrega más caldo o agua. Prueba y añada sal si es necesario.Continúe batiendo hasta que la masa esté bien mezclada, ligera y suave. Para asegurarte de que su masa sea lo suficientemente ligera, coloca una pequeña cantidad en un vaso con agua. Flotará cuando esté lista.Ahora viene la parte divertida, armar los Tamales. Coloca una pequeña cantidad de la masa en el centro de una hoja de maíz. Usando la parte posterior de una cuchara esparce la masa y colocas  1 ½ cucharada del relleno de la carne. Dobla los lados de las cáscaras y dobla la parte inferior hacia el centro. Coloca los tamales de pie en su ya preparada olla de vapor, cubra con una capa de hojas de maíz y una servilleta de cocina, cocina durante 1 hora y 15 minutos. Añada más agua a la olla de vapor si es necesario durante ese tiempo. Para más imágenes e instrucciones para armar y cocinar los tamales, comprueba este post "Pollo en salsa verde Tamales"Para comprobar que ya esten cocinados, retira uno de los tamales y si la hoja de maíz se puede quitar fácilmente de la masa estarán listos.

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Costillas de Cerdo en Salsa de Chile Morita

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4 chiles morita secos VER NOTAS, ¼ de una cebolla blanca mediana, 1 hoja Laurel, sal al gusto para sazonar la carne, ¾ kilo tomates bien maduros, ⅓ cucharadita tomillo seco, ⅓ cucharadita mejorana, 1.5 Kilo Costillas de cerdo, sal y pimienta al gusto, 1 diente de ajo, pelado, ¼ cebolla blanca mediana, 8 Tazas agua para cocinar la carne, 2 dientes ajo sin pelar

Corta las costillas de cerdo en trozos pequeñosy luego colócalas en una olla grande. Agregalos dientes de ajo, la hoja de laurel y ¼ de cebolla blanca . Cubre con elagua. Sazona con sal Coloca la olla a fuego alto para que el agua suelte el hervor. Una vez que hierva (unos 5-7 minutos, ver notas), reduce la temperatura para que la carne se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos más, hasta que la carne esté cocida y suave. Se comenzará a formarse una espuma gris en la superficie del caldo de cocción, así que asegúrate de quitarla y desecharla con una cuchara. Mientras se cocinan las costillas de cerdo, coloca los tomates, los chiles morita, ¼ de cebolla blanca mediana y 1 diente de ajo en una olla mediana. Cubre con agua y coloca la cacerola a fuego medio para cocinar por unos 20 minutos. Cuando estén cocidos los chiles deben verse suaves.Después de que estén cocidos, coloca los tomates, la cebolla, los chiles, y el ajo en tu licuadora y muele hasta obtener una salsa fina y tersa. Deja de lado. Una vez que la costillas de cerdo estén cocidas, retira todo el líquido, luego deje que la carne comience a dorarse en su propia grasa a fuego medio-bajo. En caso de que la carne no libere suficiente grasa, agrega una cucharada de aceite vegetal. Dorar la carne ayudará a agregar más sabores y al guisado terminado. Este paso tomará alrededor de 4-5 minutos. Cuando veas que la carne está algo dorada, agrega la salsa a la olla. Usa un colador al vaciar la salsa, de modo que no entren pedazos de piel o las semillas del chile en la salsa. A continuación, desmenuza las hierbas secas con los dedos y agregalas a la salsa. Revuelve muy bien, sazona con sal y pimienta. Después de esto, deja que el guiso hierva a fuego lento durante 10 minutos más. Si ves que la salsa está demasiado espesa para tu gusto, añada un par de cucharadas del caldo de cocción (de las costillas de cerdo) para diluir un poco. Sirva con arroz blanco y tortillas de maíz calientitas. ¡A disfrutar!

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01:00

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Chuletas de cerdo a la Plancha bien sazonadas

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⅓ cucharadita de pimienta negra, El jugo de 1 limón, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal, 4 chuletas de cerdo de ¾ pulgadas de grosor alrededor de 1 kilo de carne, 1 cucharada de aceite vegetal, ½ cucharadita de orégano seco mexicano, ¼ de cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de cebolla en polvo

En caso de que las chuletas de cerdo tengan exceso de humedad, usa una toalla de papel para secarlas. Coloca las chuletas de cerdo en un plato grande.En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta negra, el comino, la cebolla, el ajo en polvo y el orégano mexicano. Desmenuza suavemente el orégano con los dedos antes de agregarlo al tazón.Agrega el jugo de limón al tazón y revuelva bien. Vierta esta mezcla sobre las chuletas de cerdo y asegúrate de que las cubra por completo. Déjalas a un lado mientras calienta la parrilla o sartén para asar.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande para asar a fuego medio-alto. Esto tardará entre 1 y 2 minutos. Una vez que esté caliente, coloca las chuletas de cerdo en la sartén y cocina por 6 minutos. Pasado este tiempo, voltea las chuletas de cerdo y continúa cocinando.Cocina las chuletas de cerdo durante 4 minutos si te gusta la carne con un poquito de color rosa la centro, o 6 minutos si te gusta la carne bien cocida. Una vez cocidas (a una temperatura interna de 145ºF), sirva las chuletas de cerdo inmediatamente, de lo contrario seguirán cocinándose con el calor de la sartén.Sirva las chuletas de cerdo con una guarnición de frijoles, arroz y una salsa de molcajete. Espero que disfrutes de esta receta rápida de chuletas de cerdo sazonadas.

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00:21

cerdo

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Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Costillas o Agujas de Res en Salsa de Tomatillo

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2 dientes de ajo, 4 hojas de aguacate opcional, 0.5 oz de chiles de árbol aprox. 5 chiles, 1 taza de cilantro picado 1 manojo aprox., 2 lb. de costillas cargadas/agujas de res, Sal al gusto, Pimienta recién molida, 1 lb. y 6 oz de tomatillos aprox. 8 tomatillos medianos, ½ taza del jugo que soltó la carne

Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega las hojas de aguacate, si se utilizan. Tuéstalas ligeramente durante unos segundos por cada lado; éstas van a soltar su aroma y además va a volverse de color un poco marrón. (La adición de las hojas realzará el sabor del guiso). Saca las hojas y procede a agregar las costillas.Echa las costillas a la olla y dóralas por todos lados. Vuelve a incorporar las hojas de aguacate. Añade ½ taza de agua y coloca la tapadera. Cocina a fuego medio durante 1 hora y ½ aprox. o hasta que la carne se sienta tierna cuando la picas con un tenedor.Mientras la carne se cocina, prepara la salsa. Pon a calentar un comal a fuego medio-alto y asa los tomatillos y los dientes de ajo, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén asados (aproximadamente 10 minutos). Coloca los chiles de árbol en el comal y tuéstalos ligeramente; esto tomará unos segundos. Echa el cilantro picado, los chiles, los ajos pelados, los tomatillos y el jugo de la carne en una licuadora. Procesa hasta que todo quede bien licuado.Retira los trozos de carne de la olla y agrega la salsa; cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos y vuelve a integrar la carne. Continúa cocinando durante 8 minutos más. Añade un poco de caldo de res, si es necesario. Con la ayuda de 2 tenedores deshebra la carne un poco e incorpórala con la salsa. Por último, añade sal y pimienta al gusto.Sirve con tortillas de maíz calientes y arroz blanco o frijoles pintos.

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02:00

carne de res

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Alto en grasas, Alto en sodio, Sin azúcar añadida

Picadillo

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2 dientes de ajo, 1 ½ Cucharada de aceite vegetal, ½ kilo Carne molida 85/15%, 1 ½ tazas de papa cortada en cubos alrededor de 8 onzas, 1 cubo de caldo de res Knorr®, ⅓ taza de cebolla blanca picada, ½ kilo de tomates cortados en cubitos alrededor de 2 tomates grandes, 1 Chile serrano, Sal y pimienta al gusto, ⅓ taza de cilantro picado

Sírvelo con arroz y tortillas de maíz calientitas. ¡Disfrútalo!, Calienta el aceite en un sartén grande; una vez que esté caliente el aceite, añade la carne molida. En algunas ocasiones la carne molida tiende a hacerse bolas grandes, si esto te pasa. Separa esos pedazos grandes de carne utilizando una cuchara de madera para asegurarte de que toda la carne esté bien cocida. Fríe hasta que esté dorada, unos 8 minutos.Añade la cebolla y el ajo. Revuelve y cocina por 1 minuto aproximadamente, sólo lo suficiente para que la cebolla se vuelva transparente, después agrega el chile Serrano y las papas en cuadritos. Revuelve y sigue cocinando hasta que la papas estén ligeramente tiernas, pero aún firmes. Esto tomará unos 5 minutos más ya que seguirán cocinándose cuando añades los tomates.Ahora añade los tomates picados y el caldo de res Knorr, y vuelve a revolver. Los tomates soltarán su jugo y el cuadrito de caldo de res se disolverá, dándole más sabor al guiso.  Coloca una tapa sobre el sartén y baja el fuego. Sigue cocinando hasta que las papas estén completamente cocidas y los tomates hayan formado una salsa espesa.Finalmente, sazona con sal y pimienta, y agrega el cilantro picado.

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00:35

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Milanesas de Res

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½ cucharada de pimienta negra entera, sal para sazonar, 2 ajos picaditos, ½ taza aceite vegetal para freír, 2 tazas de pan tostado molido o galletas saladas molida ver nota, ¾ de kilo de bisteces delgados, 2 huevos

Si acaso tienes sobrantes de estas ricas milanesas, al día siguiente las puedes calentar en una sartén a temperatura media y preparar unas ricas tortas de milanesa., Muele el ajo y la pimienta en el molcajete, una vez molido agrégale dos cucharadas de agua para que se forme una pastita. Si no tienes un molcajete, puedes usar la licuadora usando unas cucharadas de agua en la jarra de la misma para que se forme una pastita con ella al moler el ajo y la pimienta. Otra opción es picar muy finito el ajo con un cuchillo y usar un moledor de pimienta manual.En un tazón grande, mezcla muy bien los huevos, agregar el ajo y pimienta molida. Batir bien para que se incorporen de manera homogénea.En un plato grande, esparce el pan o galletas molidas. Si usas pan molido sazonar con sal. Prepara otro plato grande junto a este para colocar los bisteces ya empanizados.Coloca los bisteces, uno por uno en la mezcla de huevo. Después, usando unas tenazas de cocina, coloca un bistec en el plato con el pan o galletas molidas. Voltea el bistec para que se cubra por los dos lados.Con cuidado presiona para asegurarse que la capa de pan molido quede adherida a la carne. Si es necesario, repita este paso de pasar por el pan otra vez para que el bistec quede bien cubierto.Coloca el bistec ya empanizado en el plato que ya teníamos preparado para ese propósito. Yo uso papel encerado para cubrir la superficie de trabajo y así limpiar más rápido. Repetir este proceso con todos los bisteces restantes.Una vez que ya terminaste de empanizar los bisteces, procedemos a freírlos. Calienta el aceite en una sartén grande, por lo menos media pulgada de aceite, a temperatura media alta. Asegúrate que el aceite esté caliente antes de colocar los bisteces. Freír cada bistec 3 minutos por cada lado hasta que estén de un color dorado ligero. El tiempo de cocimiento también depende de que tan gruesos están tus bisteces. Coloca los bisteces en un plato al cual le hayas puesto toallas de papel para que absorba el exceso de grasa.Sirve los bisteces empanizados con una ensalada de lechuga, tomate, pepino y cebolla, una guarnición de arroz, espagueti o papas fritas.

MEX

00:35

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Chiles Rellenos de Picadillo / Chiles Poblanos

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4 huevos separados, ¾ taza de harina, 1 taza de guisantes verdes, 1 taza de zanahorias finamente picadas en cuadritos aproximadamente 2 zanahorias medianas, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de aceite vegetal, ½ taza de agua, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de comino molido sal y pimienta al gusto, 1 taza de papas finamente cortadas en cubitos aproximadamente 2 papas pequeñas, 2 to mates medianos picados, 6 chiles poblanos de tamaño mediano asados limpios y sin semillas, ½ Cebolla grande finamente picada, 1 taza de aceite o más para freír los chiles rellenos, 500 gramos de carne picada

Coloca una sartén a fuego medio alto, añade el aceite para calentar y la carne molida, mientras se cocina la carne rompe los grumos que se forman, cocina por aproximadamente 5 minutos; agrega la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente transparentes, agrega las zanahorias y manten la cocción durante unos 5 minutos más. Después de ese tiempo agrega las papas cocidas y revuelve con frecuencia.Mientras la carne y las verduras se están friendo, coloca los tomates y el agua en la licuadora y mezcla para formar un puré, agrega la mezcla a la sartén y revuelva con el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que las verduras se cocinen y el agua se haya reducido. En caso de que el agua se haya evaporado antes de que las verduras estén cocidas, añada un poco más de agua durante el proceso de cocción, finalmente deje enfriar antes de rellenar los chiles. Sazona con sal y pimienta al gusto.Una vez que los chiles estén limpios y sin semillas, sequelos con una toalla de papel. Ahora es necesario que reúna todos los ingredientes para la preparación final.Rellena los chiles con una cuchara, teniendo cuidado de que no se llene demasiado para que no se vayan a derramar al freírlos.En una sartén grande agrega el aceite. El aceite debe estar aproximadamente ¾ pulgadas de profundidad, mientras que el aceite se calienta bate las claras de huevo hasta que se forme una espuma gruesa y formen picos, casí como hacer merengue, y luego incorpora las yemas, poco a poco hasta que tengas una mezcla uniforme.Separa la harina en un plato grande y cubra los chiles ligeramente, uno por uno, sacude cualquier exceso de harina; asegúrete de que no se vayan a abrir mientras se realiza este paso.Una vez que los chiles estén cubiertos con la harina, cúbralos en la mezcla de huevos batidos, asegurándose de que está bien cubiertos.Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite caliente, no sobrecargar la sartén, Freía cada lado hasta obtener un color dorado profundo, tardará unos minutos en cada lado; Se necesita un poco de práctica para dominar este paso, utiliza una espátula grande para ayudar en el momento de voltear los chiles suavemente.Coloque los chiles sobre una toalla de papel para absorber el aceite.

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01:00

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Cómo sazonar bisteces o recado de bistec, bistec a la plancha

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Sal al gusto., 2  dientes de ajo grandes o 3 pequeños pelados, 10  granos de pimienta negra si te gusta mucho la pimienta puedes agregar unos cuantos granos de pimienta de más., 2  cucharadas  de agua

Si usas un molcajete, muela los granos de pimienta hasta que tengas un pasta fina. Agrega el ajo uno por uno y muela hasta que tengas una pasta fina. Agrega agua para diluir la pasta. Sazona su carne con esta mezcla junto con la sal.Si usas una licuadora: coloca el ajo, los granos de pimienta y el agua en la licuadora y procesa hasta que tengas una pasta fina.Sazona la carne y cocina en una sartén grande donde ya hayas calentado 1 ½ cucharadas de aceite. Cocina por 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne.

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00:10

carne de res

1

Sin calorías, Sin grasa, Sin sodio

Puntas de Filete de Res a la Mexicana

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½ cucharadita de comino, 2 dientes de ajo pelados, ½ cebolla median, 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal, Sal al gusto, 1 Kilo de puntas de filete de res, 4 to mates/jitomates grandes, 4 chiles serranos, ½ cucharadita de pimienta negra entera

En un molcajete o mortero muele los granos de pimienta negra y el comino. Agrega el ajo y machácalo. Integra todo muy bien hasta formar una pasta.Incorpora la pasta de las especias a las puntas de filete y revuelve. Añade sal. Déjalas marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.Mientras tanto parte los jitomates, los chiles serranos y la cebolla.En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos aprox. Añade las puntas de filete y el ajo y continúa cocinando hasta que la carne se dore (8 minutos aprox.) Incorpora los chiles serranos y mantén la cocción durante 2 minutos más.Ahora agrega los jitomates y condimenta con sal. Deja cocer 12 minutos más o hasta que espese la salsa y la carne se ponga tierna.Puedes acompañar este plato con arroz mexicano, frijoles y tortillas. Yo prefiero pan para remojar en la salsa.

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00:35

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Alambres o Brochetas a la Parrilla

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½ cebolla blanca mediana cortada en cuadros grandes, 750 gramos de ribeye cortado en cubos de 3×, 3 cms., 2 varillas largas de metal o palitos de madera especiales para alambres*, 3 rebanadas de tocino cortado en cuadros, 1 pimiento morrón rojo cortado en cuadros grandes, Pimienta negra recién molida al gusto, 1 pimento morrón verde cortado en cuadros grandes, 1 ½ cucharada sopera de aceite de maíz Mazola link, Sal de mar al gusto

¡Sírvelas con tortillas calientes y una salsa picosita!, Coloca la carne en un tazón mediano y rocíala con el aceite de maíz Mazola; Sazona con la sal y pimienta al gusto.En los palitos o en las varillas coloca de manera intercalada: cebolla, pimiento morrón verde, tocino, carne, pimiento morrón rojo, cebolla… y continúa así hasta que termines.Prende el carbón o la parrilla de gas y cuando la parrilla ya esté casi lista para cocinar, engrásala con un poquito de aceite.Coloca las brochetas y cocínalas hasta que la carne se vea dorada (por lo menos 3 minutos por cada lado para obtener un término medio de cocción).

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00:30

carne de res

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Nopales con carne molida

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2 dientes de ajo, Sal y pimienta al gusto., ½ kilo de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 tazas Nopales picadas y cocidas. (Aproximadamente 1 ½ libra, crudos), ½ taza de cebolla cortada en cubitos, 2 cucharadas de chile piquin*, 1 cucharadita de orégano mexicano seco, ½ kilo Carne molida, ¼ taza de cilantro picado

Coloca los tomates y los dientes de ajo pelados en una cacerola, y cúbralos con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que los tomates estén suaves, unos 8 minutos.Mientras los tomates se están cocinando, asa los chiles piquin a fuego medio; Utiliza una plancha o sartén para este propósito, asegurándote de no quemar los chiles. Tardarás unos 30 segundos en asarlos, recuerda encender el extractor de olor. Ponga los chiles a un lado para que se enfríen.En una sartén grande, calienta el aceite, una vez que esté caliente, agrega la carne picada para cocinar. Revuelva de vez en cuando para tener una cocción uniforme; después de 5 minutos, mezcla la cebolla picada. Continúa cocinando.Mientras la carne se está cocinando, coloca los tomates cocinados, los dientes de ajo, los chiles piquin asados y 1 taza de agua para cocinar en tu licuadora, licúa hasta que tengas una salsa suave.Vierta la salsa sobre la carne y cocine durante 5 minutos, añada los nopales, y con el dedo aplasta el orégano seco y revuelva, así como el cilantro. Condimenta con sal y pimienta. Mantenga a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen, y la salsa se haya reducido un poco., Sirva con arroz, tortillas de maíz calientes y a disfrutar!

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00:35

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6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Carne Asada

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Pimienta negra al gusto, Rodajas de limón, Guacamole, Cebollas verdes asadas y nopales o una ensalada de tu elección., 1 Kilo Arrachera o bistec de asar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla blanca grande rebanada opcional, Tortillas de maiz, Aceite vegetal para cepillar la parrilla antes de asar a la parrilla, Salsa, El jugo de 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soya Kikkoman opcional, El jugo de 2 limones, ¼ taza de cerveza ligera

Coloca las 2 libras de Arrachera o bistec de falda en un plato grande para hornear y, si usas la cebolla cortada, añada las rodajas sobre la carne.En un tazón mediano mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, la cerveza ligera, la salsa de soya Kikkoman, el aceite vegetal y la pimienta negra recién molida.Vierta el adobo sobre la carne; Cubra con una bolsa de plástico y refrigera durante al menos una hora.Encienda su parrilla de carbón, o precalienta tu parrilla de gas. (También puedes utilizar una sartén de hierro fundido, de las que se utilizan sobre la estufa). Y cepille su parrilla con un poco de aceite vegetal ya que esto evitará que la carne se pegue.Retira la carne marinada y séquela, Coloca la carne en la parrilla y cocine durante 8 a 10 minutos por cada lado. (El tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne y de tus preferencias personales, ya sea medio o bien hecha). Retira la carne de la parrilla y colócala en la tabla de cortar. Corta y sirva con tortillas de maíz y otros aderezos mencionados anteriormente.Si desea tener el mismo efecto que el restaurante Mexicano-Americano, coloca la carne cocida en un molde de hierro fundido precalentado, agrega unas gotas de salsa de soya y sirva inmediatamente.

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01:00

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6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Carne con Papas

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½ taza de cebolla blanca picada, 2 dientes de ajo pelados, 2 papas grandes en cubos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 taza de caldo de pollo *, 750 gramos bisteces de res cortado cubos, 4 tomates grandes picados (alrededor de 4 tazas cuando esté picado), 2 chiles  serrano **, ½ taza de cilantro picado, Sal y pimienta al gusto

Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande o una cazuela a fuego medio-alto hasta que esté en su punto. Agrega los cubitos de carne y cocine hasta que estén dorados por todos los lados. Unos 10 minutos.Mientras la carne se está cocinando, coloca en tu licuadora los tomates, la cebolla, el ajo y una taza de caldo de pollo. Licúa hasta que tengas una salsa suave.Agrega esta salsa en la sartén con la carne usando un colador o tamiz; lleva a hervir a fuego lento y cocine cubierto durante unos 20 minutos. Agrega más caldo si es necesario.Agrega las papas y los chiles serrano; Cocine hasta que la carne y las papas estén tiernas. Revuelva a mitad de cocción.Justo antes de servir, agrega el cilantro picado. Condimenta con sal y pimienta, sirva caliente con arroz o tortillas de maíz calientes.

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00:40

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4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Carne deshebrada

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Sal y pimienta al gusto., 4 dientes de ajo grandes pelados y cortados por la mitad, 2 cucharadas de aceite vegetal *, ½ cebolla blanca mediana cortada en cuartos, 1 kilo carne de falda de res o cuete cortado en cubos (cerca de 2 pulgadas), 1 hoja de laurel, 1 cubo de caldo de carne Knorr opcional, Agua para cocinar

Coloca la carne, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande, y cubra con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que comience a hervir, apenas empieza a hervir, tapa la olla y reduzca el fuego a lento.El tiempo total de cocción será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Cocine hasta que la carne esté tierna y puedas ser deshebrada fácilmente con un tenedor. 45 minutos en una olla a presión, o alrededor de 5 horas en una olla de cocción lenta a fuego alto.Una vez cocida, retírala de la olla y colócala en un recipiente, drenando cualquier exceso de caldo.Una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, deshébrala con 2 tenedores, tirando de la carne con los dientes del tenedor en direcciones opuestas, hasta romper la carne en mechones. Deseche cualquier pedazo de grasa o cartílago que encuentre en la carne. Continua este proceso hasta que toda la carne la hayas deshebrado.Caliente el aceite en una sartén grande, añadir la carne y saltéala durante unos 5 minutos. Agrega un poco de caldo para humedecer la carne. Condimenta con sal y pimienta., Ahora, estás listo para disfrutar de tu carne deshebrada en tacos, sopes, enchiladas, y cualquier otro uso creativo que le puedas dar.

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01:00

carne de res

1

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Tacos de Tripitas

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1 cucharadita de sal, 1 manojo de cilantro finamente picado, 1 cebolla blanca picada finamente, Sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 kilos tripas de res, Tortillas de maíz, Salsa de tu elección, Suficiente agua para cubrir las "tripitas" para cocinarlas en una olla grande

Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes. Adorne con cebolla, cilantro y una salsa picante. Sazona con sal., Llena una olla grande con agua y gira el fuego a un nivel medio altoLimpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados de Estados Unidos suelen venderse limpias, pero un poco de enjuague es mucho mejor.Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño, alrededor de 1 pulgada de larga.Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro. Si las dejas más tiempo, quedarán algo tostadas.

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00:50

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12

Bajo en calorías, Sin grasa, Sin grasas trans

Tostadas de pata de res

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4 dientes de ajo grandes cortados por la mitad, ⅓ taza de vinagre blanco, 1 cubo de caldo con sabor de res Knorr opcional, 6 Tostadas de maíz, ½ aguacate en rodajas, ½ cebolla blanca de tamaño medio, Sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de tomillo seco, 6 tazas de agua, 1 cucharadita de orégano seco mexicano, Crema mexicana, ½ taza de frijoles refritos, ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas, ¼ taza de queso fresco desmenuzado, 1 Cucharada de aceite de oliva, 1 ½ taza de lechuga triturada, 2 kilos pata de res, Jalapeños y zanahorias en vinagre, 1 hoja de laurel, 1 tomate pequeño cortado en rodajas

Coloca las patas de res, enjuague previamente, en una olla grande, agrega el caldo con sabor de res Knorr(opcional), la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubra con agua. Encienda el fuego a medio alto, una vez que comience a hervir, baje a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté cocida pero firme y fácil de quitar de los huesos. Si estás usando una olla regular, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si usa una olla a presión 25 minutos.Una vez que la carne está cocida, espere a que se enfríe un poco, para que puedas sacar toda la carne de los huesos. Coloca en un colador y enjuaga con agua fría ya que es un poco resbaladiza para manejar si no los enjuagas.Escurra el exceso de agua y corta en cubos o piezas de tamaño bocado, coloca a un lado en un tazón mediano.Ahora, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a un fuego medio, agrega la cebolla cortada y cocine por aproximadamente un minuto; añada el vinagre a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego; coloca la hoja de laurel, orégano triturado y tomillo. Deja enfriar durante unos 5 minutos.Después de los 5 minutos vierta la mezcla de vinagre sobre la carne, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, y marina en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de que la uses. Si tiene tiempo, déjala marinar durante al menos 4 horas; si no, 30 minutos estará bien.Para ensamblar las tostadas, primero esparce los frijoles y luego añada algo de lechuga, cubra con la carne. Añada cualquier cobertura adicional de las mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños en vinagre y zanahorias., ¡A Disfrutar!

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01:00

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Carne en su jugo

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Rodajas de limón, Cebollas a la plancha, 2 dientes de ajo picado, 225 gramos tocino finamente cortado en cubitos, 2 tazas de frijoles bayos cocidos, calientes, 2 chiles serrano picados, 4 tomates verdes (tomatillos) cocinados (Opcional), Cebolla blanca picada, ¼ taza de cilantro, 1 cucharada de jugo de limón, Rebanadas de aguacate o guacamole, Rábanos picados, Pimienta molida fresca para sazonar la carne, tocino cortado en pedacitos cocinado hasta quedar crujiente, totopos, 2 cebollín verde picadito, 1 cucharada de salsa de soya, 700 gramos carne de res (sirloin) o cualquier otro corte de carne sin grasa, 4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua mezcladas con 4 cucharaditas de caldo de pollo *, Cilantro picado

Corta finamente la carne en rodajas finas y luego en pequeños cubitos; coloca la carne en un recipiente de vidrio. Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón y la pimienta y agrega la carne. Deja marinar la carne durante unos minutos mientras se cocina el tocino.Fríe el tocino en un sartén de tamaño mediano a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos, transfiera el tocino con una cuchara de escurrir a un plato forrado con una toalla de papel y vierta todos menos 1 cucharada de grasa de la olla.Añada la carne a la olla y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos, durante este tiempo la carne va a liberar algunos de sus jugos.Mientras la carne se está cocinando, coloca el ajo picado, cebolla, cilantro y chile Serrano en tu licuadora con una taza de caldo y licúa hasta que esté bien mezclado, (Si vas a añadir los tomatillos, agrégalos en este paso).Vierta esta mezcla a la carne, agrega el resto del caldo, y pruebe para sazonar con sal, así como la pimienta molida. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo, coloca la tapa a la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o más hasta que la carne esté tierna. Este último tiempo de cocción dependerá del corte de carne que estés usando.Para servir divida los frijoles calientes en tazones después de que añadas la carne con su caldo. Deje que todos adornen con el tocino, cebolla picada, cilantro y rábanos junto con algunas gotas de jugo de limón.

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00:40

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6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Bistec Encebollado

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1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picado, 1 cubo de caldo con sabor de res Knorr opcional, 750 gramos Filete de res, bistec de bola de ⅓ de pulgada de grosor, 1 libra de cebolla blanca rebanada, ½ taza de cerveza light u oscura *, 2 cucharadas aceite vegetal, Sal y pimienta al gusto

¡Disfruta! Sirve con arroz, una ensalada, tortillas calientes, o un poco de pan francés crujiente para prepararte un delicioso bistec, también conocido como "Sándwich de Bistec"., Sazone el bistec con sal y pimienta.Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne y cocine por 5 minutos (en este tiempo la carne liberará sus jugos).Añada la cerveza y el caldo con sabor a res Knorr, disuelve el caldo de res en la cerveza y el jugo de carne con la ayuda de una cuchara de madera. Reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando.Mientras la carne se está cocinando, caliente las otras 2 cucharadas de aceite vegetal en la segunda sartén a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas y el ajo. Revuelva la cebolla durante unos 8 minutos hasta que esté dorada, pero todavía crujiente, cuidando que no se quem el ajo. Agrega las cebollitas doradas a la sartén del filete, mezcla, y continúa cocinando por aproximadamente 3 minutos, justo el tiempo suficiente para mezclar todos los sabores. Prueba para comprobar si necesita más sal o pimienta.

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00:25

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6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Birria de res

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2 Jitomates grandes asados, 3 Chiles Ancho, ½ Cucharadita de semillas de comino, ⅔ taza de Cilantro picado o ¼ taza de orégano seco, Sal al gusto, ⅔ Taza de cebolla blanca picada, 1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res, 4 dientes de ajo enteros, 4 Clavos, Sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de orégano mexicano, ½ cucharadita de mejorana, 1 Kilo de Rabo/Cola de res de RUMBA MEATS Puedes usar otros cortes de carne de res, 6 Chiles Guajillo, ½ cucharadita de granos de pimienta negra, 1 pulgada de una varita de canela mexicana, imón al gusto, ½ taza de vinagre blanco, ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas

Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en una charola grande para hornear.Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el guisado tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una ollita con una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.Tostar el clavo de olor, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, el orégano, mejorana, la cebolla, la canela y el vinagre.Una vez que los chiles estén suaves, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubre la charola de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de anticipación, para permitir que toda la carne absorba los sabores. VER NOTA agregar más agua.Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté suave.Sirve la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante. Cualquier sobrante lo puedes usar para hacer quesadillas de birria al día siguiente.

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01:00

carne de res

8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Lengua en Escabeche

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½ cucharadita de mejorana seca, ¾ de una cebolla blanca grande cortada en rodajas, 2 dientes de ajo en rodajas finas, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de tomillo seco, 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas aproximadamente 2 tazas, 2 hojas de laurel, ⅓ taza de vinagre de vino blanco, Sal al gusto, ¼ de una cebolla blanca grande para cocinar con la carne, ¼ taza de aceite de oliva, 1 Lengua de res alrededor 3 a 3½ libras RUMBA® Meats., 2 chiles jalapeños cortados en aros, 2 hojas de laurel para cocinar con la carne., ½ cucharadita de orégano mexicano seco, 2 ramitas de perejil, 8 granos de pimienta negros

Retira la lengua del paquete y enjuágala bien. En una olla grande, coloca los 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y el ¼ de la cebolla. Cubra con agua y cocina durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos a baja temperatura hasta que la carne esté cocida y tierna, pero firme (ya que vamos a cortarla en rodajas). Si cocina en una olla de cocción lenta, cocina durante 5 horas en la configuración baja, para una olla instantánea, cocina por 20 minutos.Deja que la carne se enfríe, luego colócala en tu refrigerador durante un par de horas (la carne fría es más fácil de cortar). Después de esto se retira la piel y se corta la lengua delgadamente. Deja de lado.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agrega las zanahorias y cocina por unos 5 minutos. Dependiendo del grosor, tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Asegúrate de no cocerlos demasiado; aún necesitan ser algo de crujiente cuando los muerdes.Este paso es rápido. Agrega la cebolla, los chiles, el ajo, las hojas de laurel, las hierbas y los granos de pimienta negros en rodajas a la sartén. Saltea las verduras y las hierbas por un par de minutos a fuego alto. Vierta el vinagre y hierva, luego reduzca el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Agrega la carne rebanada, sazona con sal y continúa cocinando por 5 minutos más. Retira inmediatamente del fuego. Cubra y deja reposar durante al menos 20 minutos. Adorna con el perejil antes de servir.Puedes servir la lengua de res caliente, aunque generalmente se sirve fría en una bandeja grande o en pequeños platos individuales. Combina bien con tostadas de maíz.

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00:50

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8

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Carne Molida

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1  taza cilantro picado, 2  dientes ajo grandes finamente cortados en cubitos, ½ Kilo carne molida, 2  Cucharadas aceite vegetal, ½  cdita pimienta negra, 3  jitomates medianos picados 2- 1 / 2 tazas, 2  chiles serranos o 1 jalapeño en cubitos, ½  cdita sal, ½  taza cebolla blanca picada

Sazona la carne con sal y pimienta.Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina por unos 5 minutos. Comenzará a soltar sus jugos.Agrega la cebolla picada y el ajo. Revuelva y continúa cocinando durante dos minutos más y luego mezcla el chile serrano picado y cocina durante tres minutos más. Si la carne que estas usando suelta mucha grasa, retira un poco con una cuchara. Añada los jitomates y cubra la sartén. Cocina durante 8 minutos. Después de ese tiempo, revisa su sabor para ver si necesita más sal y pimienta. Y finalmente, mezcla el cilantro picado. Apaga el fuego y permita que los sabores se mezclen por 2-3 minutos más.

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00:30

carne de res

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Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Salpicón de res

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2 dientes de ajo, 750 gramos de carne para deshebrar falda o cuete, 1 cucharada sopera de vinagre blanco*, 12 to rtillas de maíz tostadas, ½ cucharadita de orégano, 3 cucharadas soperas de aceite vegetal, ¼ cebolla blanca cortada en aros, Sal y pimienta para sazonar al gusto, 4 rábanos en rebanadas finas, 1 to mate grande cortado en cuadritos, 1 hoja de laurel, Chiles jalapeños y zanahorias en vinagre, Sal para sazonar, ½ cebolla blanca mediana, 8 aceitunas rellenas de pimiento morrón rebanadas, 1 aguacate pelado y en rebanadas, 3 tazas de lechuga romana picada finamente

Coloca la carne, el ajo y la hoja de laurel en una olla; cubre con agua y cocina a temperatura media alta. Cuando empiece a hervir, reduce la temperatura y cocina hasta que la carne esté blandita y se pueda deshebrar fácilmente con un tenedor (aproximadamente dos horas y media). También la puedes cocinar en una olla de cocimiento lento a temperatura alta por 6 horas o en una olla de presión durante 45 minutos.Mientras la carne se cocina, mezcla el aceite con el vinagre en un tazón pequeño. Desbarata entre tus dedos el orégano y agrégalo al aderezo, y sazona con sal y pimienta. Reserva para la hora de servir.Coloca la carne en un tazón para que se enfríe. Ya que esté lo suficientemente fría deshébrala usando dos tenedores, y sazona con sal.Echa la carne deshebrada con el resto de las verduras (excepto el aguacate) y mezcla poco a poco.Transfiere la ensalada a un platón grande, si así lo deseas; decora con las rebanadas de aguacate y rocía el aderezo. Acompaña con tostadas.

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01:00

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Hígado Encebollado

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2 dientes de ajo, Sal al gusto, 3 cucharadas aceite vegetal, 1 cebolla grande en rodajas, 6 granos de pimienta negra, ¾ de Kilo de bisteces de hígado Aprox. ⅜ de pulgada de espesor

Muele los dientes de ajo y los granos de pimienta negra en un molcajete. Agrega 1 cucharada de agua después de molerlos para formar una pasta. Extienda esta pasta sobre los bisteces de hígado y sazona con sal. Dejar a un lado.instrucciones paso a paso hígado encebolladoCalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agrega las cebollas y saltear muy rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos. Retira y coloca a un lado en un tazón.Reduzca la temperatura y agrega los bisteces de hígado a la sartén. Cocina durante 4-5 minutos (dependiendo del grosor de los bisteces de hígadhasta que se vean las orillas de la aparte de abajo de los bisteces de color café claro, luego voltéelos para cocinar por el otro lado durante 3 minutos más.instrucciones hígado encebolladoRegresa las cebollas a la sartén y revuelva. Sigue cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. ¡Sirva de inmediato y disfruta! Me encanta agregar algunos chiles serranos a la sartén mientras cocino las cebollas también. Pero es una preferencia personal.

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00:20

carne de res

2

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Bisteces en Salsa Verde

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¼ de una cebolla blanca mediana, Sal y pimienta al gusto., 500 gramos de tomate verde tomatillos, ½ taza de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 750 gramos de bistec de res finamente cortada lomo, pulpa o diezmillo., 2 chiles serranos o un jalapeño., 290 gramos de calabacita o calabacín cortado en cubitos aproximadamente 2 tazas; vea las notas, ⅓ taza de cilantro finamente picado, 1 diente de ajo grande

Corta la carne en tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho y 1½ pulgadas de largo. Solo asegúrate de que sean del tamaño de un bocado. Sazona la carne con sal y pimienta.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina por 5 minutos.Mientras se cocina la carne, corta los tomatillos, los chiles, la cebolla y el diente de ajo. Colócalos en tu licuadora con ½ taza de agua y procesa para formar la salsa.Vierta la salsa sobre la carne y cocina por 3 minutos. Una vez que llega a hervir, reduzca la flama de la lumbre.Corta la calabacita en cubos pequeños y añada a la sartén. Continúa cocinando hasta que la calabaza o cualquier otro vegetal que haya agregado (vea las notaestén cocidos. Esto tomará entre 8 y 12 minutos, dependiendo del tipo de verduras y el tamaño de los cubos.Sazona a tu gusto con sal y pimienta. Finalmente, justo antes de servir, agrega el cilantro finamente picado.Disfruta en familia de esta deliciosa receta de carne en salsa vede, Sirva con tortillas de maíz calientes y arroz.

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00:35

carne de res

6

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Caldo de Res, Puchero o Cocido

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2 elotes tiernos partidos en 3 o 4 partes, 1 chayote grande pelado y partido en cubos grandes sin semilla, Sal al gusto, 2 ramas de hierbabuena fresca, 2 calabacitas pequeñas partidas en rodajas o en cubos, 2 zanahorias grandes peladas y partidas en rodajas, ¾ kilo de huesos con tuétano, 1 chile serrano picado finamente opcional, 2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata de garbanzos escurridos opcional, ¼ kilo de ejotes limpios y partidos por la mitad opcional, ¼ de taza de cebolla blanca picada, 1 kilo de carne de res con hueso como el chambarete. (Algunas personas utilizan costillas de ternera y espaldilla, o carne de res en cubos grandes), 1 limón partido en gajos, Tortillas de maíz, 1 plátano macho partido en rodajas opcional, 4 dientes de ajo sin pelar, ⅓ de repollo cortado en cubos grandes, ½ cebolla blanca mediana partida en 2 piezas, 2 to mates de tamaño mediano partidos en cubos, 6 ramas de cilantro, 2 papas blancas pequeñas partidas en cubos, Cilantro picado al gusto, Suficiente agua para cubrir la carne y las verduras, 2 dientes de ajo picados

En una olla grande coloca la carne y los huesos, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor. (Si prefieres, amarra las hierbas con un cordel de cocina). Agrega el agua, y ya que suelte el hervor reduce a fuego bajo y cocina el caldo durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna, removiendo la espuma y la grasa conforme se vaya formando. Retira el ajo, la cebolla y las hierbas para dejar un caldo claro. Si tienes tiempo cocina la carne y el caldo un día antes, y quita la grasa cuando el caldo se enfríe. Si utilizas olla a presión cuece la carne durante 35 minutos.Mientras tanto — si es que decides agregar recaudo — echa en la licuadora los ingredientes para la salsa con un ¼ de taza de agua y muele hasta formar una salsa. (Esta salsa se agregará más tarde al caldo con las verduras).Pon el caldo y la carne a que vuelvan a hervir y añade las zanahorias y los chayotes; y cocina por aprox. 15 minutos. Añade las papas y mantén la cocción durante 10 minutos más, asegurándote de que las verduras estén todavía firmes. Agrega el resto de las verduras, la salsa —si se utiliza— y sal al gusto; deja cocer a fuego lento por 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas. Es importante cocinar las verduras en etapas como lo indica la receta para evitar la sobre cocción.Sirve en un tazón grande con un poco de cilantro y acompaña con tortillas de maíz y gajos de limón. Recuerda que el chile picadito es al gusto.

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01:00

carne de res

6

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Carne Picada con Arroz

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2 dientes de ajo, 5 ramas de Cilantro, 2 chayotes pequeños o uno grande pelado y cortado en cuadritos pequeños, 1 cebolla pequeña, 1 kilo de falda de res y ½ kilo de huesos con tuétano., 2 jitomates, 3 hojas de laurel, 4 hojas de perejil ranchero puedes substituir por 10 Ramas de Perejil liso, ½ de taza de arroz enjuagado y escurrido, 3 elotes medianos desgranados, 2 gramos de tomillo seco, Tres cucharadas de aceite de vegetal, 4 gramos de orégano seco, 1 pimiento verde o “chile dulce” mediano, 2 pimientas

En una cacerola honda, pon a cocinar la carne y los huesos en seis tazas de agua, la carne puede estar entera o en trozos medianos; con un diente de ajo pelado, un trozo de la cebolla, las dos pimientas negras, las 3 hojas de laurel y sal al gusto.Una vez que la carne este cocida, retira de la olla y córtala en cubos muy pequeños. Tiene que estar picada muy finita.Cuela el caldo para quitar los restos de la cebolla y los condimentos. Saca el tuétano de los huesos y mezcla con la carne ya “picada”. Regresa ambos de nueva cuenta con el caldo colado a la olla.Por separado, para hacer el “sofrito”, pica en cubos medianos los jitomates, la cebolla, el pimiento verde (sin las semillay un diente de ajo. Sofríe con dos cucharadas de aceite. Agrega algunas cucharadas del caldo de la cocción de la carne y deja cocinar por 10 minutos.Licúa este sofrito junto con el tomillo y el orégano hasta que tenga una consistencia homogénea y fina. Agrega a la cacerola sin colar.Pon de nuevo en fuego alto el caldo con la carne, el tuétano y el sofrito, agregando el perejil y el cilantro. Cuando comience a hervir, baja a flama media y agrega los granos de elote. Cocina por 10 minutos. Después, agrega los chayotes cortados y cocina por cinco minutos. Agrega el arroz y deja hervir seis minutos más y apaga. Retira del fuego la olla y déjala destapada. Recuerda que el calor del caldo seguirá cocinando el arroz, por lo que debe haber suficiente líquido.

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8

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Chilorio

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6 dientes de ajo, 4 chiles Ancho *, 1 cucharadita de orégano seco mexicano, 1 ½ taza de agua, ¼ taza de vinagre blanco **, 2 Lb. Cerdo deshuesado cortado en cubos, ½ cucharadita de comino recién molido, ½ cucharadita de sal, 1 hoja de laurel, 2 Cucharadas de manteca de cerdo, Sal y pimienta al gusto

Coloca la carne, 1 ½ taza de agua, laurel y sal en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna, destape la cacerola y deje que el agua se evapore. Agrega la manteca de cerdo si es necesario, ya que algunos cortes de carne de cerdo no hacen suficiente grasa. Deje que la carne quede dorada ligeramente, ponga a un lado y retire la hoja de laurel, triture la carne con dos tenedores.Mientras la carne se está cocinando, desvene y limpie los chiles, colócalos en una cacerola pequeña con la taza de agua restante, cubra y cocine a fuego lento por 8 minutos, hasta que los chiles estén suaves.Coloca los chiles cocidos y el agua de cocción en una licuadora y agrega el orégano, el comino, y el ajo. Procesa hasta que tengas una salsa muy suave.Coloca la cacerola con la carne a fuego medio alto, agrega la salsa y el vinagre. Mezcla bien y baja el fuego a lento; condimenta con sal y pimienta.Mantenga a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y cambiado a un color más oscuro, déjalo freír con su propia grasa., Sirva con tortillas de harina calientes y una salsa picante, ya que este no es un plato picante.

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01:00

carne de res

6

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Quesadillas de carne deshebrada

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2 dientes de ajo, 750 gramos de carne de res para deshebrar o cuete., 4 cucharadas de crema de mesa, 1 hoja de laurel, 1¼ tazas de agua *VER NOTAS, ½ cebolla blanca, ½ taza de queso Oaxaca, 1 taza de lechuga picada, 1½ tazas de harina de maíz 300 gramos de masa fresca, sal al gusto, 8 cucharadas de queso "queso fresco" o cotija.

Coloca la carne en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Añada la hoja de laurel y cubra con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda sehebrar facilmente. (Si utilizas una olla de presión eléctrica, cocina por 30 minutos).Deshebra la carne una vez que se haya enfriado. Sazona con sal y reserva.Mezcla 1½ tazas de masa-harina con 1¼ tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). O si estas usando masa fresca amasa con una cucharada de agua. Divida la masa en 4 bolas grandes.Presiona cada bola de masa para formar un tronco, luego colócala entre 2 hojas de plástico y presione la masa con un plato de vidrio o molde de pastel. Esto formará una gran tortilla de forma ovalada.Coloca la tortilla en una comal calient, voltando la tortilla por cada lado dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellénala con 2 cucharadas de queso, 1 cuarto de taza de carne deshebrada, y cúbrala con la lechuga, la crema y el queso. Dobla la tortilla y dejala unos minutos en el comal a que se derrita bien el queso Oaxaca.Sirve y disfruta con una salsa picante.

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00:45

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4

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Menudo Blanco

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1 Cucharada Sopera de orégano, Sal al gusto, 1-½ Kilo de menudo pancita de RUMBA® Meats, 2-3 pimientos Serrano finamente picado, ½ cebolla roja finamente picada, Tortillas de maíz calientes o pan francés, 1 Pata de res cortada en pedazos, 6 litros de agua, ½ taza de hierbabuena finamente picada (o solo las hojas), 2 limones, Chile piquín recién molido (opcional), ½ taza de cilantro finamente picado, 2 limones cortados, 3 cucharaditas de orégano mexicano seco, 2 latas 15 oz de maíz cacahuatzintle blanco cocido, enjuagado y escurrido *, 1 cebolla blanca mediana cortada en 4 piezas, 1 cabeza de ajo cortada por la mitad, 1 hoja de laurel, 3 pequeñas ramitas de hierbabuena

Preparación del Menudo BlancoRetira el menudo del paquete donde viene, enjuaga y escurre muy bien. Coloca en una olla o tazón grande y exprima el jugo de limón sobre el menudo y llena la olla con agua. Deje que el menudo se sumerja en esta solución de jugo de limón y agua durante 5 minutos, luego drena y enjuague de nuevo. Este paso ayudará a eliminar cualquier olor desagradable del menudo. Drena y enjuaga nuevamente, y seca con toallas de papel y córtalo en pedazos de 2 pulgadas ya que este tipo de carne tiende a encogerse. Coloca las piezas de la pata y el menudo, con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande con tapa y llene con agua.Coloca la olla a fuego medio-alto, y lleva a ebullición. Elimina la espuma que se formará en la parte superior después de unos minutos. Ahora, cubre parcialmente la olla, reduce el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Si le pusiste la pata de res, remueve de la olla tan pronto como se haya cocinado, ya que esta se cocina en menos tiempo. Una vez que la pata de res este suficientemente fría como para agarrarla, corta las partes con carne y deshecha los huesos, regresa esta carne a la olla.Agrega el maíz blanco drenado y enjuagado junto con la ramita de hierbabuena y la cucharada de orégano. Continúa cocinando lentamente, durante aproximadamente ½ hora. Agregue sal según sea necesario. A algunos cocineros les gusta agregar caldo de pollo granulado para darle más sabor al caldo en lugar de sal. Ya eso es al gusto personal tuyo.Sirve la sopa de Menudo Blanco en tazones y pasa las guarniciones alrededor de la mesa para que todos puedan agregarlas a su gusto personal.La puede servir con tortillas de máiz calientes o con pan francés (bolillo)

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02:00

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Pastel de carne a la mexicana

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2 dientes de ajo pequeños finamente picados, 1 cucharadita de sal, 2 huevos grandes, 1 Kilo de carne de res molida, 3 cucharadas de leche entera, ½ taza de galletas saladas molidas*, También necesitarás papel de aluminio para formar y cubrir el pastel de carne., 3 huevos duros cocidos, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 4 rebanadas gruesas de tocino*, 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal, 2 cucharaditas de salsa inglesa worcestershire, 6 chiles jalapeños en vinagre o escabeche, 1 taza de cebolla blanca picada

Coloca una charola grande para horno en la parrilla inferior o en la parte inferior de tu horno y llénala con agua. Precalienta el horno a 375 F grados (180C). Esto creará un vapor ligero que ayudará a evitar que se seque la carne.Derrite la mantequilla en una sartén, ya que se derritió, agrega la cebolla y el ajo para que se sofría a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. Alrededor de 6-8 minutos. No dejes que las cebollas se doren. Transfiere a un tazón y deja enfriar.Batir los huevos crudos, la leche y la salsa inglesa en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.En un tazón grande, combina la carne molida, la mezcla de cebolla y ajo, la mezcla con los huevos batidos, las galletas saladas molidas, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado todos los ingredientes con una espátula o un tenedor. No amasar o mezclar en exceso, de lo contrario, el pastel de carne te quedara de una textura dura y densa.Coloca un pedazo grande de papel de aluminio (aproximadamente 30 centímetros de largo) sobre una charola para hornear. Transfiera la carne al papel de aluminio y, con mucho cuidado, forma un rectángulo presionando suavemente la carne. Debe quedar de aproximadamente 16 x 25 centímetros. Coloca los huevos duros en el centro del rectángulo que formaste con la carne y agrega las tiras de chile jalapeño. Forma el albondigón levantando el borde del papel de aluminio hacia el centro y luego enrollando para formar un rollo.Alisa o empareja la parte superior y los bordes del rollo de carne con la ayuda del papel de aluminio. Coloca las tiras de tocino en la parte superior y cubre ligeramente con otra pieza de papel de aluminio. Hornea por 1 hora o hasta que un termómetro registre 160 grados sobre la carne.Sirva con arroz o pure de papa, salsa de tomate y ensalada. O como mi hijo que le gusta ponerle Ketchup encima!

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01:00

carne de res

6

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en sodio

Agua de Jamaica

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4 tazas de agua en una jarra, ½ de taza de azúcar, 1 ¼ taza de flores secas de jamaica, 2 tazas de cubos de hielo, 3 tazas de agua

Coloca las flores en una olla pequeña con las 3 tazas de agua. Coloca en la estufa a temperatura media y espera a que hierva. Dejar hervir por 3 minutos.Retira de la estufa y deja reposar por lo menos 4 horas. También puedes hacer este paso desde la noche anterior.Utilizando un colador vacía el líquido de las flores en una jarra con el resto del agua y el azúcar. Puedes ajustar la cantidad de agua si crees que el sabor es muy amargo para tu paladar. Revuelve para disolver el azúcar; agrega los cubos de hielo y deja enfriar.

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04:00

bebidas

2

Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra

Licuado de Nopales

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Cubitos de hielo opcional, 1 taza de jugo de naranja o agua, 1 rebanada de piña fresca, 1 ramita de perejil opcional

Parte el nopal en trozos pequeños y asegúrate de que no le hayan quedado espinas.Parte la rebanada de piña en cubos.Echa el nopal, la piña y el resto de los ingredientes en una licuadora; procesa hasta que quede bien licuado, y… ¡listo!

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00:05

bebidas

1

Bajo en calorías, Sin grasa, Alto en fibra

Agua Fresca de Plátano

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⅓ de taza de azúcar, 2 tazas de cubitos de hielo, 3 ⅓ de tazas de agua, 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla, 2 plátanos medianos maduros*, 1 ½ taza de leche, 5 gotas de colorante rojo comestible o jarabe granadina**, Una pizca de canela molida

Echa los plátanos pelados, la leche, el agua, el azúcar, la vainilla y el colorante o el jarabe granadina en una licuadora, y procesa hasta obtener una mezcla muy suave.Vacía la mezcla en una jarra y agrega los cubitos de hielo. Espolvorea la canela molida al momento de servir.

MEX

00:05

bebidas

6

Bajo en calorías, Sin azúcar añadida o sin azúcares agregadas, Alto contenido de fibra

Atole de Naranja

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4 cucharadas de azúcar, 2 tazas de agua, 2 tazas de jugo de naranja * sin semillas., 6 cucharadas de masa de harina de maíz

Coloque harina de maíz en un tazón pequeño y agregue una taza de agua. Revuelva bien hasta que tenga una mezcla muy homogénea. Asegúrese de que toda la harina de maíz se haya incorporado en el agua para evitar cualquier grumo mientras se hace el atole. Reservar para incorpora más tarde.Coloque el jugo de naranja, una taza de agua y azúcar en una cacerola. Cocinar a temperatura media-alta, y una vez que comience a hervir, reduzca a temperatura baja.Una vez que el jugo de naranja y el agua empiecen a hervir, agregar la mezcla de harina de maíz en la cacerola. Revuelva, asegurándose de que todo esté bien mezclado. Después, déjelo cocinar hasta que empiece a hervir, luego deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos más.Tenga cuidado al servir esta bebida, ya que su consistencia densa hace que se mantenga caliente durante mucho tiempo.

MEX

00:30

bebidas

4

Alto en azúcar, Sin grasas trans, Alto contenido de fibra

Torito de Cacahuate

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2 tazas de cubitos de hielo, ½ taza de leche condensada, ½ taza de Aguardiente o Ron *, ½ taza de leche evaporada, 1 cucharadita de vainilla opcional, Cubos de hielo extra para tus vasos., ½ taza de mantequilla de cacahuete

¡Salud!, Coloca las dos leches, la mantequilla de maní, la vainilla, el aguardiente / ron y los cubos de hielo en tu licuadora, y mezcla hasta que quede suave. ¡Ponga algunos cubos de hielo adicionales en tus vasos y sirva los Toritos!

MEX

00:10

bebidas

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar

Agua de papaya

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4 tazas de agua fría, 2 tazas de cubitos de hielo, ¼ de taza de azúcar, 2 tazas de papaya picadas

Coloca la papaya picada, el azúcar y 2 tazas de agua en tu licuadora. Procese hasta que tenga una bebida muy suave.Vierta esta mezcla en una jarra. Agrega cubos de hielo y las 2 tazas restantes de agua. Revuelva y pruebe la dulzura. La mayoría de las veces, las papayas tienden a ser muy dulces, por lo que no es necesario agregar más azúcar a su bebida, así que puedes endulzar a tu gusto.Sirva y disfrute!

MEX

00:10

bebidas

6

Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra

Naranjada y limonada preparada

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1 taza de agua, ½ taza de jugo de naranja, 1 taza de agua mineral o soda club, 1 taza de azúcar, ½ taza de cubitos de hielo, 2 cucharadas de Jarabe, 2 cucharadas zumo de limón

En primer lugar, para hacer el jarabe, coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, coloca a fuego medio alto y revuelva hasta que se disuelva. Una vez que esté tratando de hervir, reduzca el fuego a lento durante 5 minutos para formar un jarabe muy uniforme. Retira del fuego y déjalo enfriar.Una vez que el jarabe se haya enfriado, coloca el hielo en los vasos, vierta el zumo (limón o naranja), luego agrega 2 cucharadas de jarabe.Ahora, vierta lentamente el agua mineral, se formarán burbujas que subirán a la parte superior, es por eso que tiene que hacerse lentamente. Revuelva y disfrute!

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00:15

bebidas

1

Sin calorías, Sin azúcar, Alto contenido de fibra

Agua de Chaya con piña

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1 taza de hojas de Chaya picadas *, 1 taza de jugo de naranja fresco preferiblemente hecho en casa, Miel si es necesaria, 2 tazas de agua, 2 tazas de cubos de hielo, 1 taza de piña fresca picada

Añada los trozos de piña, jugo de naranja, chaya y agua en tu licuadora, y licúa hasta que quede suave.Divida los cubitos de hielo en cuatro vasos y vierta el agua fresca de Piña-naranja-chaya, revuélvala,Pruébala para comprobar su dulzura, y ver si necesita algo de miel.

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00:10

bebidas

4

Sin calorías, Sin grasa, Alto en fibra

Cóctel Margarita

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1 taza de agua, 1 ½ cucharadas de jugo de limón más extra para cepillar, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de sal marina, 1 rebanada de limón para decorar, 1 taza de hielo triturado, 2 cucharadas de jarabe natural *, 4 cucharadas de tequila Noble Reposado, 1 ½ cucharadas de licor triple seco

Salud!, CÓCTEL MARGARITACepille el borde de un vaso de cóctel con jugo de lima. Extienda la sal en un plato pequeño y sumerja el borde del vidrio en él para cubrirlo. Ponga a un lado en el refrigerador.Ponga un poco de hielo en una batidora de cócteles y agrega los ingredientes restantes.Cubra y agite vigorosamente hasta que se forme una niebla en el exterior de la batidora.Agrega en el vaso de cóctel preparado y decorar con una rodaja de limón., JARABE NATURALMezcla el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y colócala a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme el jarabe. Alrededor de 3 minutos. Enfría antes de usar para hacer el cóctel.

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00:05

bebidas

1

Alto en azúcar, Alto en calorías, Sin grasa saturada

Atole Blanco con Leche

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⅓ de taza de azúcar, 4 tazas de leche entera, ¾ de taza de agua, 6 cucharadas soperas de harina de maíz

Mezcla la leche con el azúcar en una olla mediana. Coloca en la lumbre a temperatura media-baja.Mientras, en un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con el agua. Mezcla muy bien para evitar que se formen grumos.Ya que la leche suelte el hervor, muy despacio empieza agregar la mezcla de la harina de maíz con el agua. Mezcla muy bien.Espera a que vuelva la leche a soltar el hervor, ya que suelte el hervor, baja de nuevo la temperatura y deja que se cocine a fuego bajo hasta que se espese el atole. Esto tarda como 6-8 minutos, no dejes de revolver el atole de ves en cuando para que no se pegue., A la hora de servir ten mucho cuidado ya que el atole guarda mucho calor por ser espeso.

MEX

00:22

bebidas

4

Alto en calorías, Alto en grasas, Alto en azúcar