팔라펠은 현재 이스라엘, 이집트, 시리아와 여러 중동 국가에서 자신들의 전통음식이라고 주장하는 음식이지만 팔라펠의 유래는 불분명하다. 이집트에서 유래되었다고 주장하는 쪽은 이집트의 콥트 교도들이 고기를 먹는 것이 금지되는 사순절에 누에콩으로 만든 팔라펠을 고기를 대체해서 먹었다고 주장한다. 이 요리가 후에 중동 지역으로 퍼졌고 누에콩 대신 병아리콩을 대체해서 팔라펠을 만들었다고 한다. 1920년대에 들어서 팔라펠은 팔레스타인 지방의 젊은 세대 유대인들에게 대표적인 간식거리로 되었고, 1950년대에 들어선 이스라엘 사회에 전반적으로 퍼지게 되었다.

질문: 이집트에서는 팔라펠을 병아리콩으로 만들었나요?