태국의 북부 지역은 협곡이 많은 산악 지형이며, 찹쌀이 주식으로 점성이 강한 쪄낸 밥을 주로 먹는다. 음식에 소금을 즐겨 사용하고, 대부분의 음식에 국물이 들어간다. 전통적인 북부지역의 음식으로는 손님에게 대접하는 칸토크(Khantoke)가 있다.

질문: 칸토크는 손님에게 대접하는 음식인가?