함경도에서는 메좁쌀을, 강원도에서는 쌀을 사용해 만든다.함경도에서는 조밥, 소금, 고춧가루 외에도 엿기름을 섞어 가자미식해를 담그는데, 엿기름이 조밥의 녹말을 당화시켜 독특한 맛을 낸다.

질문: 함경도에서는 쌀을 이용해 가자미식해를 담그는가?