니쿠자가는 일본 요리로, 일본 특유의 조미료를 사용한 고기 조림이다. 고기, 감자, 양파, 실곤약 등을 기름에 볶은 후 간장, 설탕, 미림으로 조려 만든다. 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등이 사용되며 서일본에서는 소고기, 동일본에서는 돼지고기를 사용하는 것이 일반적이다. 

질문: 니쿠자가 조리시, 동일본에서는 소고기를 주로 사용한다.