옥수수 기름은 옥수수의 배아에서 추출한 식물성 기름이다. 일반적으로 조리용으로 이용된다. 정제한 옥수수기름은 옅은 황색을 띄는데, 발연점이 높아 튀김용으로 쓰기 좋다. 마가린의 재료로 사용되기도 한다. 또한 바이오디젤, 비누, 고약, 페인트, 금속표면 방수, 잉크, 직물, 니트로 글리세린, 그리고 살충제에도 쓰이며, 약을 조제할 때에도 사용된다. 불포화 지방산이 약 55% 들어 있으며, 비타민 E의 함량도 기름 중에서 가장 높다. 옥수수유는 다른 식물성기름보다 일반적으로 싼 편이다. 옥수수 1부셸(약 27kg)당 1.55파운드의 옥수수기름이 들어있다. 옥수수 연구학자들이 기름을 많이 함유한 품종을 개발하기도 했으나, 단위면적 당 재배율이 낮아 농민들에게 보급되지는 못하였다.

질문: 옥수수 기름은 다른 식물성 기름에 비해 발연점이 낮나요?