루꼴라는 주로 샐러드로 만들어 먹는다. 익히지 않았을 경우 약간의 매운맛과 쓴 맛이 나지만 가열하면 사라진다. 이탈리아에서 피자에 올리는 재료로 흔하게 사용되며, 고기 요리나 파스타에 곁들이기도 한다.

질문: 루꼴라를 생으로 먹으면 맵고 쓴 맛을 느낄 수 있나요?