새우장은 새우나 크릴을 염장 발효해 만든 장이다. 액체 형태부터 고체 형태까지 다양한 질감의 새우장이 있다. 홍콩과 베트남에서 생산되는 것은 옅은 회분홍색에 가깝고, 인도네시아나 말레이시아, 태국, 라오스, 캄보디아 미얀마 등에서 생산되는 것은 짙은 갈색이다.

질문: 새우장은 생산되는 지역에 따라 색이 다르게 나타난다.