유청 치즈는 유청으로 만든 유제품이다. 치즈를 만들고 남은 유청에는 락토스(젖당) 및 락트알부민(유청단백질) 대부분을 비롯한 유고형분 절반 이상이 남아 있다. 유청을 버리지 않고 유청 치즈를 만들면 이를 활용할 수 있다. 유청 치즈는 치즈로 여겨지기도 하지만, 국제 식품 규격 등에서는 치즈로 분류되지 않는다.

질문: 국제 식품 규격에 따르면, 유청 치즈는 치즈로 분류되지 않는가?