청국장은 콩을 발효시켜 만든 한국 전통음식으로, 담북장이라고도 부른다. 푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장의 한 가지이다. 2-3일 발효시킨 다음 소금, 다진 파, 마늘을 섞어 꾹 눌러두어 만든다. 찌개는 청국장을 물에 되직하게 풀고, 김치·돼지고기·두부를 넣어 끓인다.

질문: 청국장을 만드는 데에는 삶은 콩이 사용된다.