베이징 카오야의 경우, 잘 구워져 카라멜화된 겉껍데기는 바삭바삭하며 고소한 기름맛이 좋다. 고기를 얇게 썰어서 소스를 찍어 오이채와 같은 채소와 함께 춘빙이라는 얇은 밀전병에 싸서 먹는다.

질문: 베이징 카오야의 겉껍데기는 먹지 않고 버린다.