보이차는 중화인민공화국 윈난성 남부 지방에서 생산한 발효차의 일종이다. 우선 보이차는 완성된 모양에 따라 산차와 긴압차로 구분한다. 산차란 찻잎을 뭉치지 않고, 우리가 흔히 보는 잎녹차의 찻잎 형태로 그냥 흩어놓은 차를 말한다. 긴압차란 찻잎을 공 모양이나 벽돌 모양, 혹은 버섯 모양이나 둥글납작한 빈대떡처럼 딱딱하게 뭉쳐 놓은 차를 말한다. 

질문: 딱딱하게 뭉쳐 놓은 보이차를 산차라고 부른다.