817.0   1   Loi fédérale  sur les denrées alimentaires et les objets usuels   (Loi sur les denrées alimentaires, LDAl)1   du 20 juin 2014 (Etat le 1er janvier 2022)     L’Assemblée fédérale de la Confédération suisse,   vu les art. 97, al. 1, 105 et 118, al. 2, let. a, de la Constitution2,   vu le message du Conseil fédéral du 25 mai 20113,   arrête:   Chapitre 1 Dispositions générales   Section 1 But et champ d’application   Art. 1 But   La présente loi a pour but:   a. de protéger la santé du consommateur des risques présentés par les denrées  alimentaires et les objets usuels qui ne sont pas sûrs;   b. de veiller à ce que la manipulation des denrées alimentaires et des objets  usuels se fasse dans de bonnes conditions d’hygiène;   c. de protéger le consommateur contre les tromperies relatives aux denrées  alimentaires et aux objets usuels;   d. de mettre à la disposition des consommateurs les informations nécessaires à  l’acquisition de denrées alimentaires et d’objets usuels.   Art. 2 Champ d’application   1 La présente loi s’applique:   a. à la manipulation des denrées alimentaires et des objets usuels, c’est-à-dire à  leur fabrication, leur traitement, leur entreposage, leur transport et leur mise  sur le marché;   b. à l’étiquetage et à la présentation des denrées alimentaires et des objets  usuels ainsi qu’à la publicité et à l’information relatives à ces produits;   c. à l’importation, à l’exportation et au transit des denrées alimentaires et des  objets usuels.        RO 1995 1469  1 Rectifié par la CdR de l’Ass. féd. (art. 33 LREC; RO 1974 1051).  2 RS 101  3 FF 2011 5181   817.0      Denrées alimentaires et objets usuels   2   817.0   2 La présente loi s’applique à toutes les étapes de la production, de la transformation  et de la distribution, y compris à la production primaire, dans la mesure où celle-ci  est destinée à la fabrication de denrées alimentaires ou d’objets usuels.   3 Elle s’applique aux denrées alimentaires et aux objets usuels importés pour autant  que la Suisse n’ait pas contracté d’autres engagements en vertu d’un accord interna- tional.   4 Elle ne s’applique pas:   a. à la production primaire de denrées alimentaires destinées à l’usage domes- tique privé;   b. à l’importation de denrées alimentaires ou d’objets usuels destinés à l’usage  domestique privé; l’al. 5 est réservé;   c. à la fabrication, au traitement et à l’entreposage domestiques de denrées ali- mentaires ou d’objets usuels destinés à l’usage domestique privé;   d. aux substances et produits soumis à la législation sur les produits thérapeu- tiques.   5 Le Conseil fédéral peut limiter l’importation des denrées alimentaires et des objets  usuels destinés à l’usage domestique privé.   Art. 3 Exportation   1 Les denrées alimentaires destinées à être exportées doivent être conformes aux  dispositions de la présente loi.   2 Elles peuvent s’écarter des dispositions de la présente loi si la législation ou les  autorités du pays de destination imposent d’autres exigences ou admettent d’autres  règles.   3 Les denrées alimentaires qui ne sont pas conformes aux dispositions de la présente  loi ne peuvent être exportées que si les autorités du pays de destination acceptent  l’importation après avoir été informées en détail des raisons et des circonstances  précises pour lesquelles les denrées alimentaires concernées ne peuvent pas être  mises sur le marché en Suisse.   4 Les objets usuels destinés à l’exportation doivent être conformes aux dispositions  du pays de destination. Le Conseil fédéral peut en disposer autrement.   5 Les denrées alimentaires et les objets usuels préjudiciables à la santé ne peuvent  pas être exportés.   Section 2 Définitions   Art. 4 Denrées alimentaires   1 On entend par denrées alimentaires l’ensemble des substances ou des produits  transformés, partiellement transformés ou non transformés qui sont destinés à être     L sur les denrées alimentaires   3   817.0   ingérés ou dont on peut raisonnablement s’attendre à ce qu’ils soient ingérés par  l’être humain.   2 Sont également considérées comme des denrées alimentaires:   a. les boissons, y compris l’eau destinée à la consommation humaine;   b. les gommes à mâcher;   c. toute substance incorporée intentionnellement dans la denrée alimentaire au  cours de sa fabrication, de sa transformation ou de son traitement.   3 Ne sont pas considérés comme des denrées alimentaires:   a. les aliments pour animaux;   b. les animaux vivants, à moins qu’ils n’aient été préparés pour la mise sur le  marché à des fins de consommation humaine;   c. les plantes avant leur récolte;   d. les médicaments;   e. les produits cosmétiques;   f. le tabac et les produits du tabac;   g. les stupéfiants et les substances psychotropes;   h. les résidus et les contaminants.   Art. 5 Objets usuels   On entend par objets usuels les objets qui entrent dans l’une des catégories de pro- duits suivantes:   a. objets et matériaux répondant à l’une des caractéristiques suivantes:   1. ils sont destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires,   2. ils sont susceptibles d’entrer en contact avec des denrées alimentaires  dans des conditions d’utilisation normales ou raisonnablement prévi- sibles,   3. ils sont destinés à transmettre leurs constituants aux denrées alimen- taires;   b. produits cosmétiques et autres objets, substances et préparations qui, de par  l’usage auquel ils sont destinés, entrent en contact avec les parties super- ficielles du corps, avec les dents ou avec les muqueuses;   c. instruments et produits colorants utilisés pour le tatouage et le maquillage  permanent;   d. vêtements, textiles et autres objets qui, de par l’usage auquel ils sont desti- nés, entrent en contact avec le corps;   e. jouets et autres objets destinés à être utilisés par des enfants;   f. bougies, allumettes, briquets et articles de farces et attrapes;     Denrées alimentaires et objets usuels   4   817.0   g. générateurs d’aérosols qui contiennent des denrées alimentaires ou d’autres  objets usuels;   h. objets et matériaux destinés à l’aménagement et au revêtement de locaux  d’habitation, à moins qu’ils ne soient soumis à d’autres législations spéci- fiques;   i. eau qui n’est pas destinée à être bue mais qui est susceptible d’entrer en con- tact avec le corps humain dans des installations qui ne sont pas exclusive- ment réservées à un usage privé mais sont ouvertes au public ou à des per- sonnes autorisées, telle l’eau de douche et l’eau de baignade des hôpitaux,  des établissements médico-sociaux ou des hôtels.   Art. 6 Mise sur le marché   On entend par mise sur le marché au sens de la présente loi la distribution de denrées  alimentaires ou d’objets usuels, toute forme de cession à titre gratuit ou onéreux, la  détention en vue de la remise à titre gratuit ou onéreux, l’offre en vue de la remise et  la remise elle-même.    Chapitre 2  Exigences applicables aux denrées alimentaires et aux objets usuels   Section 1 Denrées alimentaires   Art. 7 Sécurité des denrées alimentaires   1 Seules des denrées alimentaires sûres peuvent être mises sur le marché.   2 Une denrée alimentaire n’est pas considérée comme sûre s’il y a lieu de penser  qu’elle entre dans l’une des catégories suivantes:   a. elle est préjudiciable à la santé;   b. elle est impropre à la consommation humaine.   3 Pour déterminer si une denrée alimentaire est sûre ou non, les éléments suivants  doivent être pris en compte:   a. les conditions normales d’utilisation à chaque étape de la production, de la  transformation et de la distribution;    b. les conditions normales d’utilisation de la denrée alimentaire par le consom- mateur;   c. les informations fournies au consommateur, ou d’autres informations géné- ralement accessibles concernant la prévention d’effets préjudiciables à la  santé liés à une denrée alimentaire ou à une catégorie de denrées alimen- taires.   4 Le Conseil fédéral fixe les exigences en matière de sécurité des denrées alimen- taires.     L sur les denrées alimentaires   5   817.0   5 Il peut introduire une obligation d’autorisation ou de notification pour:   a. les nouvelles sortes de denrées alimentaires;   b. les denrées alimentaires destinées aux personnes qui, pour des raisons de  santé, ont des besoins alimentaires particuliers;   c. les denrées alimentaires qui sont présentées comme ayant des effets nutri- tionnels ou physiologiques particuliers;   d. les denrées alimentaires provenant d’animaux qui ont reçu, lors d’essais cli- niques, des médicaments non autorisés.   6 Le Conseil fédéral peut introduire d’autres obligations d’autorisation ou de notifi- cation si la Suisse s’est engagée, en vertu d’un accord international, à reprendre des  dispositions d’ordre technique prévoyant une telle obligation.   Art. 8 Production primaire   Quiconque produit des animaux ou des plantes pour la fabrication de denrées ali- mentaires doit veiller à ce qu’ils soient d’une qualité telle que les denrées alimen- taires en question ne mettent pas la santé de l’homme en danger et excluent toute  possibilité de tromperie.   Art. 9 Fabrication de viande   1 Le Conseil fédéral définit les espèces animales dont la viande peut être utilisée  comme denrée alimentaire.   2 Il définit les espèces animales qui ne peuvent être abattues que dans les abattoirs  autorisés en vertu de l’art. 11.   3 Il réglemente l’abattage des animaux malades, suspects d’être porteurs d’une  maladie ou victimes d’accidents.   Art. 10 Hygiène   1 Quiconque manipule des denrées alimentaires doit veiller à ce qu’elles ne subissent  pas d’altération préjudiciable sur le plan de l’hygiène du fait de cette activité.   2 Les personnes qui, en raison d’une maladie ou d’une blessure, peuvent mettre en  danger la santé des consommateurs lorsqu’elles manipulent des denrées alimentaires  doivent prendre des mesures de protection particulières.   3 Le Conseil fédéral édicte des prescriptions sur les conditions d’hygiène concer- nant:   a. la manipulation des denrées alimentaires;   b. les locaux où les denrées alimentaires sont manipulées ainsi que l’équipe- ment de ces locaux;   c. les locaux et les installations nécessaires dans les abattoirs, en fonction de la  nature et du volume des abattages.     Denrées alimentaires et objets usuels   6   817.0   4 Le Conseil fédéral peut fixer les connaissances en matière d’hygiène que les per- sonnes manipulant des denrées alimentaires doivent maîtriser.   Art. 11 Autorisation d’exploitation et obligation de notifier son activité   1 Les abattoirs et les entreprises dans lesquelles des denrées alimentaires d’origine  animale sont manipulées doivent être titulaires d’une autorisation d’exploitation  délivrée par le canton.   2 Les autres entreprises actives dans la production, la transformation ou la distribu- tion de denrées alimentaires doivent notifier leur activité à l’autorité cantonale  d’exécution.   3 Le Conseil fédéral peut prévoir des dérogations pour les entreprises dont les acti- vités remplissent l’une des conditions suivantes:   a. elles relèvent uniquement de la production primaire;   b. elles présentent un faible risque en termes de sécurité des denrées alimen- taires.   Art. 12 Obligation d’étiqueter et de renseigner   1 Quiconque met sur le marché des denrées alimentaires préemballées est tenu  d’indiquer à l’acquéreur:   a. le pays de production;   b. la dénomination spécifique;   c. les ingrédients.   2 Le Conseil fédéral peut fixer des exceptions en ce qui concerne l’indication du  pays de production, et les ingrédients des produits transformés.   3 La dénomination spécifique peut être accompagnée d’autres désignations pour  autant que ces dernières n’induisent pas le consommateur en erreur.   4 La dénomination spécifique peut ne pas être mentionnée lorsque la nature de la  denrée alimentaire est aisément reconnaissable.   5 Les indications exigées pour les denrées alimentaires préemballées doivent pouvoir  être fournies également, sur demande, pour les denrées alimentaires mises en vrac  sur le marché.   Art. 13 Étiquetage particulier   1 Le Conseil fédéral peut prescrire d’autres indications concernant notamment:   a. la durée de conservation;   b. le mode de conservation;   c.  la provenance des matières premières;   d. le mode de production;   e. le mode de préparation;     L sur les denrées alimentaires   7   817.0   f. les effets particuliers;   g. les dangers particuliers;   h. la valeur nutritive.   2 Le Conseil fédéral peut édicter à l’intention des entreprises qui remettent des plats  préparés au consommateur des prescriptions sur les indications à fournir concernant  les mets figurant sur les menus.   3 Il peut édicter des prescriptions concernant l’étiquetage des denrées alimentaires  pour protéger la santé des personnes particulièrement exposées.   4 Il règle:   a. l’admissibilité des allégations nutritionnelles et de santé;   b. l’étiquetage des denrées alimentaires auxquelles ont été ajoutées des subs- tances considérées comme vitales ou physiologiquement utiles.   5 Le Conseil fédéral peut disposer que des données et des informations scientifiques  utilisées pour cautionner une allégation de santé ne pourront pas être utilisées, pen- dant un délai déterminé, pour cautionner la même allégation de santé pour un autre  produit.   6 Ces prescriptions ne doivent pas conduire à une surcharge administrative déraison- nable des entreprises.   Art. 14 Restrictions s’appliquant à la remise de boissons alcooliques et   à la publicité pour ces boissons   1 La remise de boissons alcooliques aux jeunes de moins de 16 ans est interdite.   2 Le Conseil fédéral peut restreindre la publicité pour les boissons alcooliques qui  s’adressent particulièrement aux jeunes de moins de 18 ans.   3 Les restrictions imposées par les lois suivantes en matière de remise d’alcool et de  publicité pour l’alcool sont réservées:   a. loi fédérale du 24 mars 2006 sur la radio et la télévision4;   b. loi fédérale du 21 juin 1932 sur l’alcool5.   Section 2 Objets usuels   Art. 15 Sécurité des objets usuels   1 Seuls des objets usuels sûrs peuvent être mis sur le marché.   2 Un objet usuel est considéré comme sûr si, dans des conditions d’utilisation nor- males ou raisonnablement prévisibles, il ne présente aucun risque ou ne présente que  des risques minimes ou inhérents à l’usage normal qui en est fait et que ses risques       4 RS 784.40  5 RS 680     Denrées alimentaires et objets usuels   8   817.0   sont considérés comme acceptables au regard d’un niveau élevé de protection de la  santé des consommateurs et des tiers.   3 Afin que la santé des consommateurs et des tiers soit garantie, les aspects suivants  de l’objet usuel doivent notamment être pris en compte:   a. ses caractéristiques, sa composition, les conditions de son assemblage, son  installation et sa mise en service;   b. son entretien et sa durée d’utilisation;   c. son effet sur d’autres produits ou l’effet d’autres produits sur l’objet usuel,  s’il y a raisonnablement lieu de penser que l’objet usuel sera utilisé avec ces  produits;   d. sa présentation, son emballage, son étiquetage, les éventuelles mises en  garde, les instructions d’utilisation et d’élimination ainsi que toute autre in- dication relative à cet objet;   e. les risques particuliers qu’il présente pour certains groupes de consomma- teurs, notamment les enfants et les personnes âgées.   4 Le Conseil fédéral fixe les exigences auxquelles les objets usuels doivent satisfaire  en matière de sécurité.   5 Pour garantir la sécurité des objets usuels, le Conseil fédéral peut en outre:   a. prescrire, pour certains objets usuels, des procédures d’examen de la con- formité ou l’obligation de les notifier;   b. prévoir, pour certains objets usuels, la désignation de normes techniques  dont l’application permet de supposer qu’ils sont sûrs;   c. restreindre ou interdire l’emploi de certains objets usuels ou l’utilisation de  certaines substances dans les objets usuels;   d. exiger que les propriétés de certains objets usuels soient rendues publiques;   e. fixer des exigences en matière d’hygiène pour les objets usuels;   f. fixer les exigences auxquelles les personnes manipulant des objets usuels  doivent satisfaire en termes de connaissances professionnelles.   Art. 16 Étiquetage et publicité   1 Les objets usuels doivent être étiquetés de manière à garantir la protection de la  santé du consommateur et la protection contre la tromperie visée à l’art. 18.   2 Le Conseil fédéral peut fixer des exigences en matière d’étiquetage des objets  usuels et de publicité en faveur de ces objets.   Art. 17 Obligation des entreprises de notifier leur activité   Le Conseil fédéral peut soumettre les entreprises actives dans le domaine des objets  usuels à l’obligation de notifier leur activité.       L sur les denrées alimentaires   9   817.0   Section 3  Dispositions communes aux denrées alimentaires et aux objets usuels   Art. 18 Protection contre la tromperie   1 Toute indication concernant des denrées alimentaires, des objets et matériaux au  sens de l’art. 5, let. a, ou des produits cosmétiques doit être conforme à la réalité.   2 La présentation, l’étiquetage et l’emballage des produits visés à l’al. 1 ainsi que la  publicité pour ces produits ne doivent induire le consommateur en erreur. Les dispo- sitions de la loi du 28 août 1992 sur la protection des marques6 qui régissent les  indications de provenance suisse sont réservées.   3 Sont notamment réputés trompeurs les présentations, les étiquetages, les embal- lages et les publicités de nature à induire le consommateur en erreur sur la fabrica- tion, la composition, la nature, le mode de production, la durée de conservation, le  pays de production, l’origine des matières premières ou des composants, les effets  spéciaux ou la valeur particulière du produit.   4 Pour garantir la protection contre la tromperie, le Conseil fédéral peut:   a. décrire les denrées alimentaires et fixer leur désignation;   b. fixer les exigences auxquelles doivent satisfaire les produits visés à l’al. 1;   c. édicter des prescriptions en matière d’étiquetage applicables aux domaines  dans lesquels le consommateur peut, de par la nature de la marchandise ou le  type de commerce exercé, être facilement trompé;   d. définir les Bonnes pratiques de fabrication (BPF) pour les produits visés à  l’al. 1.   5 Le Conseil fédéral peut soumettre d’autres objets usuels au présent article en vue  de mettre en œuvre des engagements internationaux.   Art. 19 Imitation et confusion   1 L’étiquetage des produits succédanés et des produits d’imitation ainsi que la publi- cité pour ces produits doivent être conçus de manière à permettre au consommateur  de reconnaître le type de denrée alimentaire et de différencier la denrée des produits  avec lesquels elle pourrait être confondue.   2 La présentation, l’étiquetage, l’entreposage et la mise sur le marché des produits  qui ne sont pas des denrées alimentaires ainsi que la publicité pour ces produits  doivent être tels que ces produits ne puissent pas être confondus avec des denrées  alimentaires.   Art. 20 Restriction des procédés de fabrication et de traitement   1 Le Conseil fédéral peut restreindre ou interdire l’emploi de procédés physiques,  chimiques, microbiologiques ou biotechnologiques appliqués à la fabrication ou au       6 RS 232.11     Denrées alimentaires et objets usuels   10   817.0   traitement de denrées alimentaires ou d’objets usuels si l’état des connaissances  scientifiques ne permet pas d’exclure tout danger pour la santé du consommateur. Il  veille à ce que les exigences de la loi du 21 mars 2003 sur le génie génétique7 soient  respectées.   2 Le Conseil fédéral peut restreindre ou interdire certaines méthodes d’élevage des  animaux destinés à la fabrication de denrées alimentaires. Si des procédés permet- tant d’attester le recours à ces méthodes existent, ils doivent être appliqués.   3 Pour garantir le respect des dispositions de la législation sur les denrées alimen- taires, le Conseil fédéral peut limiter ou interdire la mise sur le marché de produits  cosmétiques dont le produit final ou ses composants ont été testés sur des animaux.   Section 4 Tâches des autorités   Art. 21 Analyse des risques   1 L’analyse des risques comprend l’évaluation des risques, la gestion des risques et  la communication sur les risques.   2 Pour garantir la protection de la santé des consommateurs, les autorités se fondent  sur des analyses des risques, sauf si cette approche n’est pas adaptée aux circons- tances ou à la nature de la mesure.   3 L’évaluation des risques doit reposer sur les connaissances scientifiques à disposi- tion. Elle est menée de manière indépendante, objective et transparente.   4 En vue de satisfaire au but de la présente loi, la gestion des risques tient compte  des résultats de l’évaluation des risques, en particulier de l’expertise des autorités et  d’autres facteurs déterminants, ainsi que du principe de précaution.   5 La communication sur les risques est réglée notamment aux art. 24 et 54.   Art. 22 Principe de précaution   Lorsque l’autorité fédérale compétente constate, après avoir évalué les informations  à disposition, qu’une denrée alimentaire ou un objet usuel peut avoir des effets  nocifs sur la santé, mais qu’une incertitude scientifique subsiste, elle prend des  mesures provisoires pour assurer un niveau de protection de la santé élevé en atten- dant que de nouvelles connaissances scientifiques permettent d’effectuer une évalua- tion plus complète.   Art. 23 Mesures de protection   Si un produit satisfait aux exigences de la législation en vigueur, l’autorité fédérale  compétente peut donner l’ordre aux autorités d’exécution de limiter immédiatement  sa mise sur le marché ou d’exiger son retrait du marché si de nouvelles connais-      7 RS 814.91     L sur les denrées alimentaires   11   817.0   sances scientifiques permettent d’établir qu’une mise en danger immédiate du con- sommateur existe.    Art. 24 Information du public   1 Les autorités compétentes informent le public, notamment:   a. sur leurs activités de contrôle et l’efficacité de ces activités;   b. sur les denrées alimentaires et les objets usuels pour lesquels il existe des  raisons suffisantes de soupçonner qu’ils présentent un risque pour la santé.    2 Les autorités fédérales compétentes peuvent diffuser auprès du public et des écoles  obligatoires des connaissances scientifiques d’intérêt général en matière de nutrition,  notamment lorsqu’elles sont utiles à la prévention des maladies, à la protection de la  santé et à l’alimentation durable.   3 Elles peuvent soutenir le travail d’information effectué par d’autres institutions.   4 Ne sont pas accessibles au public:   a. les rapports de contrôle officiels ainsi que les documents contenant des con- clusions sur les résultats et les informations obtenus lors des contrôles (art.  32, al. 1;   b. les résultats des études et de la recherche (art. 40), lorsque ceux-ci permet- tent d’identifier les fabricants, les distributeurs ou les produits concernés;   c. la classification des risques des entreprises par les autorités d’exécution.   Chapitre 3 Contrôle   Section 1 Procédures d’analyse   Art. 25   1 L’autorité fédérale compétente publie des recommandations sur la procédure de  prélèvement d’échantillons et d’analyse des denrées alimentaires et des objets  usuels.   2 Le Conseil fédéral peut déclarer obligatoires certaines procédures de prélèvement  d’échantillons et d’analyse.   Section 2 Obligations de l’entreprise   Art. 26 Autocontrôle   1 Quiconque fabrique, traite, entrepose, transporte, met sur le marché, importe,  exporte ou fait transiter des denrées alimentaires ou des objets usuels doit veiller à  ce que les exigences fixées par la loi soient respectées. Il est tenu au devoir d’auto- contrôle.     Denrées alimentaires et objets usuels   12   817.0   2 Le contrôle officiel ne libère pas de l’obligation de procéder à un autocontrôle.   3 Le Conseil fédéral définit les modalités d’application et de documentation de  l’autocontrôle. Il prévoit un autocontrôle simplifié et une procédure de documenta- tion écrite simplifiée pour les micro-entreprises.   4 Il peut fixer les exigences auxquelles les personnes responsables de l’autocontrôle  doivent répondre en termes de connaissances professionnelles.   Art. 27 Garantie de la protection de la santé   1 Quiconque constate que des denrées alimentaires ou des objets usuels qu’il a mis  sur le marché peuvent présenter un danger pour la santé doit veiller à ce qu’il n’en  résulte aucun dommage pour le consommateur.   2 Le Conseil fédéral peut prévoir une obligation de notifier les constatations visées à  l’al. 1 aux autorités compétentes.   3 Il fixe les modalités du retrait ou du rappel des denrées alimentaires ou des objets  usuels pouvant présenter un danger pour la santé.   4 Les détenteurs et les acquéreurs d’animaux destinés à l’abattage doivent informer  le vétérinaire officiel ou l’auxiliaire officiel du Service vétérinaire public si un  animal a présenté des troubles de santé ou s’il a été traité avec des médicaments.   Art. 28 Traçabilité   1 Doivent être traçables à toutes les étapes de la production, de la transformation et  de la distribution:   a. les denrées alimentaires, les animaux à partir desquels des denrées alimen- taires sont produites et toute autre substance destinée à être incorporée ou  susceptible d’être incorporée dans des denrées alimentaires;   b. les objets et matériaux;   c. les produits cosmétiques;   d. les jouets.   2 Les entreprises doivent mettre en place des systèmes et des procédures permettant  de fournir les informations sur leurs fournisseurs et sur les entreprises auxquelles  elles ont livré des produits de manière à pouvoir les transmettre aux autorités qui en  font la demande.   3 Le Conseil fédéral peut étendre l’obligation de traçabilité à d’autres objets usuels si  la Suisse s’y est engagée en vertu d’un traité international.   Art. 29 Devoir d’assistance et obligation de renseigner   1 Quiconque fabrique, traite, entrepose, transporte, met sur le marché, importe,  exporte ou fait transiter des denrées alimentaires ou des objets usuels doit seconder  gratuitement les autorités d’exécution dans l’accomplissement de leurs tâches et  fournir, sur demande, les échantillons des produits en question ainsi que les rensei- gnements nécessaires.     L sur les denrées alimentaires   13   817.0   2 Quiconque abat des animaux doit mettre gratuitement à disposition les locaux, les  installations et le personnel auxiliaire nécessaires à l’inspection des animaux avant  l’abattage et à l’inspection de la viande après l’abattage.   Section 3 Contrôle officiel   Art. 30 Contrôle et prélèvement d’échantillons   1 Des contrôles officiels sont réalisés, en fonction des risques, à tous les stades de la  production, de la transformation et de la distribution des denrées alimentaires, des  animaux destinés à la production de denrées alimentaires et des objets usuels.   2 Les autorités d’exécution vérifient que les dispositions de la législation sur les  denrées alimentaires sont respectées. Ils vérifient en particulier:   a. que les prescriptions sur l’autocontrôle sont respectées et que les personnes  manipulant des denrées alimentaires ou des objets usuels observent les pres- criptions en matière d’hygiène et disposent des connaissances profession- nelles requises;   b. que les denrées alimentaires, les objets usuels, les locaux, les installations,  les véhicules, les procédés de fabrication, les animaux, les plantes et les ter- rains utilisés à des fins agricoles sont conformes à la législation sur les den- rées alimentaires.   3 Afin de déterminer si la législation sur les denrées alimentaires est respectée, les  autorités d’exécution peuvent prélever des échantillons, consulter les relevés et  autres documents et en faire des copies.   4 Dans l’accomplissement de leur tâche, les organes de contrôle ont accès aux biens- fonds, bâtiments, exploitations, locaux, installations et véhicules ainsi qu’à toute  autre infrastructure.   5 Le Conseil fédéral peut:   a. fixer les modalités d’exécution, définir la fréquence des contrôles et régler la  certification des contrôles officiels;   b. prévoir que les contrôles effectués dans certains domaines seront menés par  des personnes spécialement formées.   Art. 31 Inspection des animaux avant l’abattage et inspection de la viande   1 Le vétérinaire officiel ou, sous son contrôle, l’auxiliaire officiel du Service vétéri- naire public inspecte les animaux des espèces ci-après avant l’abattage et leur viande  après l’abattage:   a. animaux des espèces équine, bovine, ovine, caprine et porcine;   b. animaux sauvages utilisés comme animaux de rente.   2 Il décide à quelles fins la viande peut être utilisée.     Denrées alimentaires et objets usuels   14   817.0   3 Le Conseil fédéral peut prévoir:   a. l’inspection, avant l’abattage, d’animaux appartenant à d’autres espèces et  l’inspection de leur viande après l’abattage;   b. l’inspection de la viande des animaux abattus à la chasse.   4 Il fixe:   a. la procédure applicable à l’inspection des animaux avant l’abattage;   b. la procédure applicable à l’inspection de la viande;   c. le cas échéant, la procédure de contrôle d’autres espèces animales.   Art. 32 Résultat du contrôle   1 Les autorités d’exécution notifient le résultat du contrôle par écrit à la personne  responsable dans l’entreprise. Le Conseil fédéral peut prévoir des exceptions pour  l’inspection des animaux avant l’abattage et pour l’inspection de la viande après  l’abattage.   2 Lorsqu’un échantillon n’est pas contesté, le propriétaire peut exiger le rembourse- ment de sa valeur si celle-ci atteint ou dépasse un montant minimal déterminé. Le  Conseil fédéral fixe ce montant.   Art. 33 Contestations   Les autorités d’exécution qui constatent que les exigences fixées par la loi ne sont  pas remplies prononcent une contestation.   Section 4 Mesures   Art. 34 Produits contestés   1 Lorsque les autorités d’exécution contestent un produit, elles ordonnent les me- sures nécessaires à la remise en conformité avec le droit.   2 Les autorités d’exécution peuvent décider si le produit contesté:   a. peut être utilisé, cette utilisation étant assortie ou non de charges;   b. doit être éliminé par l’entreprise, aux frais de cette dernière;   c. doit être confisqué, rendu inoffensif, utilisé de façon inoffensive ou éliminé  aux frais de l’entreprise.   3 Les autorités d’exécution peuvent obliger la personne responsable dans l’entreprise  à:   a. établir les causes des défauts constatés;   b. prendre des mesures appropriées;   c. les informer des mesures prises.     L sur les denrées alimentaires   15   817.0   4 En cas de violation répétée des charges, les autorités d’exécution peuvent ordonner  l’élimination ou la confiscation du produit.   5 Lorsque le produit est contesté, les autorités d’exécution peuvent aussi, lors de  l’importation:   a. le refouler;   b. le remettre à l’autorité cantonale d’exécution compétente afin qu’elle pro- cède à une vérification complémentaire;   c. le réexpédier si la personne responsable de l’envoi et les autorités compé- tentes du pays d’origine ont donné leur accord;   d. l’envoyer dans un autre pays de destination à la demande de la personne res- ponsable de l’envoi si l’autorité compétente du pays de destination a donné  son accord.   Art. 35 Contestations ne portant pas sur des produits   1 Lorsque la contestation ne porte pas sur des produits, les autorités d’exécution  peuvent obliger la personne responsable dans l’entreprise à:   a. clarifier les causes des défauts constatés;   b. prendre les mesures nécessaires à l’élimination des défauts;   c. informer l’autorité d’exécution des causes identifiées et des mesures prises.   2 Les autorités d’exécution peuvent interdire temporairement ou définitivement un  procédé de fabrication, l’abattage d’animaux ou l’utilisation d’installations, de  locaux, d’équipements, de véhicules et de terrains agricoles.   3 Elles peuvent ordonner la fermeture immédiate d’une entreprise si les conditions  qui y règnent présentent un danger direct majeur pour la santé publique.   Art. 36 Mesures provisionnelles   1 Les autorités d’exécution placent les produits contestés sous séquestre si la protec- tion du consommateur ou de tiers l’exige.   2 Elles peuvent également placer des produits sous séquestre en cas de soupçon  fondé si cette mesure apparaît nécessaire à la protection du consommateur ou de  tiers.   3 Les produits placés sous séquestre peuvent être entreposés sous contrôle officiel.   4 Les produits placés sous séquestre qui ne peuvent être conservés sont utilisés ou  éliminés compte tenu des intérêts des personnes concernées.   Art. 37 Dénonciation   1 Les autorités d’exécution dénoncent à l’autorité de poursuite pénale les infractions  à la législation sur les denrées alimentaires.   2 Dans les cas de peu de gravité, elles peuvent renoncer à dénoncer l’acte.     Denrées alimentaires et objets usuels   16   817.0   Chapitre 4 Exécution   Section 1 Confédération   Art. 38 Importation, exportation et transit   1 La Confédération exécute la présente loi en ce qui concerne l’importation, l’expor- tation et le transit.   2 Elle peut déléguer certaines tâches d’exécution dans le cas d’espèce et laisser le  soin au canton concerné de prendre la décision définitive.   Art. 39 Restrictions à l’importation   1 L’autorité fédérale compétente peut interdire l’importation de certains produits non  sûrs pour la santé de la population lorsque ce risque ne peut pas être écarté d’une  autre manière.   2 Elle peut ordonner que certains produits ne soient importés que si les autorités  compétentes du pays exportateur ou un organisme accrédité attestent de la confor- mité du produit en question avec la législation suisse sur les denrées alimentaires.   Art. 40 Recherche   1 La Confédération recueille et étudie les données scientifiques qu’exige l’appli- cation de la présente loi.   2 Elle peut effectuer des études elle-même ou avec la collaboration des cantons.   Art. 41 Exécution dans le cadre de l’armée   1 Dans les installations fixes utilisées par l’armée, la Confédération exécute le con- trôle des denrées alimentaires dans la mesure du possible par l’intermédiaire des  autorités cantonales d’exécution.   2 Pour le reste, l’armée veille elle-même à ce que les exigences de la présente loi  soient respectées.   3 Le Conseil fédéral règle les compétences et la procédure.   Art. 42 Surveillance et coordination   1 La Confédération surveille l’exécution de la présente loi par les cantons.   2 Elle coordonne les mesures d’exécution et les activités d’information et établit des  programmes de contrôle et des plans d’urgence nationaux.   3 Elle peut, dans un but de coordination:   a. obliger les cantons à informer la Confédération des mesures d’exécution  qu’ils ont prises ainsi que des résultats de leurs contrôles et de leurs ana- lyses;     L sur les denrées alimentaires   17   817.0   b. prescrire aux cantons l’adoption de mesures concrètes visant à uniformiser  l’exécution;   c. ordonner aux cantons de prendre des mesures concrètes en cas de circons- tances extraordinaires.   4 L’autorité fédérale compétente peut:   a. coordonner et soutenir les essais interlaboratoires effectués par les autorités  cantonales d’exécution;   b. procéder elle-même à des essais interlaboratoires en collaboration avec les  autorités cantonales d’exécution.   5 Le Conseil fédéral coordonne l’exécution de la présente loi notamment avec celle  des lois suivantes:   a. loi fédérale du 16 décembre 2005 sur la protection des animaux8;   b. loi du 15 décembre 2000 sur les produits thérapeutiques9;   c. loi du 21 mars 2003 sur le génie génétique10;   d. loi du 28 septembre 2012 sur les épidémies11;   e. loi du 29 avril 1998 sur l’agriculture12;   f. loi du 1er juillet 1966 sur les épizooties13.   Art. 43 Laboratoires nationaux de référence   1 La Confédération gère des laboratoires nationaux de référence.   2 Lorsque l’autorité fédérale compétente ne peut pas assumer elle-même l’exploita- tion des laboratoires de référence, elle mandate des tiers pour cette tâche. Si le seuil  fixé à l’art. 6, al. 1, de la loi fédérale du 16 décembre 1994 sur les marchés publics14  est dépassé, elle adjuge le mandat au préalable.   3 Le Conseil fédéral définit les domaines de compétence des laboratoires et règle  leurs tâches.   4 Les laboratoires doivent répondre aux exigences suivantes:   a. satisfaire aux normes internationales applicables aux laboratoires d’analyse  et être accrédités dans les domaines correspondant à leurs missions;   b. disposer des personnels, locaux, équipements et moyens leur permettant  d’accomplir à tout moment les missions qui leur incombent;       8 RS 455  9 RS 812.21  10 RS 814.91  11 RS 818.101  12 RS 910.1  13 RS 916.40  14 RO 1996 508, 1997 2465 appendice ch. 3, 2006 2197 annexe ch. 11, 2007 5635 art. 25   ch. 1, 2011 5659 annexe ch. 1 6515 art. 26 ch. 1, 2012 3655 ch. I 2, 2015 773, 2017 7563  annexe ch. II 1, 2019 4101 art. 1. RO 2020 641 annexe 7 ch. I. Voir actuellement la LF  du 21 juin 2019 (RS 172.056.1).     Denrées alimentaires et objets usuels   18   817.0   c. présenter les garanties appropriées de confidentialité, d’impartialité et d’indé- pendance à l’égard de toute personne fabriquant, important ou commercia- lisant des produits relevant de leur domaine de compétence.   Art. 44 Dispositions d’exécution du Conseil fédéral   1 Le Conseil fédéral édicte les dispositions d’exécution. Ce faisant, il tient compte  des prescriptions, directives, recommandations et normes harmonisées sur le plan  international; il peut les déclarer contraignantes.   2 Le Conseil fédéral peut déléguer à l’office fédéral concerné la compétence  d’édicter des prescriptions de nature technique ou administrative.   Art. 45 Collaboration internationale   1 Les autorités fédérales collaborent avec les institutions et organes spécialisés  étrangers et internationaux et elles remplissent les tâches que la Suisse doit assumer  en vertu de traités internationaux.   2 L’assistance administrative internationale est régie par l’art. 22 de la loi fédérale du  6 octobre 1995 sur les entraves techniques au commerce (LETC)15.   3 Le Conseil fédéral peut conclure de son propre chef des traités internationaux sur  la participation de la Suisse à des systèmes internationaux visant à garantir la sécu- rité des denrées alimentaires et des objets usuels.   4 Le Conseil fédéral peut reconnaître des services de contrôle étrangers, des déclara- tions et des attestations de conformité étrangères, des essais, des contrôles et des  évaluations de conformité effectués à l’étranger ainsi que des autorisations établies à  l’étranger. L’art. 18, al. 2, LETC est réservé.   Art. 46 Inspections transfrontalières   1 Les autorités étrangères qui ont l’intention de contrôler une entreprise suisse expor- tant des denrées alimentaires ou des objets usuels dans leur pays doivent requérir  l’autorisation de l’autorité fédérale compétente. Cette dernière délivre l’autorisation  aux conditions suivantes:   a. le contrôle est destiné uniquement à vérifier que les prescriptions de ce pays  concernant la fabrication de la denrée alimentaire ou de l’objet usuel à ex- porter et les exigences relatives aux propriétés de ce produit sont respectées;   b. l’entreprise concernée accepte d’être contrôlée.   2 L’autorité fédérale compétente peut demander à participer au contrôle ou à être  informée des résultats de ce contrôle par l’autorité étrangère qui l’effectue.   3 Les autorités suisses compétentes peuvent effectuer des contrôles dans les entre- prises d’un pays étranger qui exportent des denrées alimentaires ou des objets usuels  vers la Suisse lorsque les conditions suivantes sont remplies:       15 RS 946.51     L sur les denrées alimentaires   19   817.0   a. la protection de la santé l’exige;   b. le contrôle est prévu par un traité international ou le pays concerné l’a auto- risé dans le cas d’espèce.    Section 2 Cantons   Art. 47 Principes   1 Les cantons exécutent la présente loi dans la mesure où la Confédération n’est pas  compétente.   2 Ils pourvoient au contrôle des denrées alimentaires et des objets usuels à l’intérieur  du pays.   Art. 48 Laboratoires   1 Les cantons gèrent des laboratoires spécialisés accrédités en vue de l’analyse des  échantillons.   2 Ils peuvent se regrouper pour diriger des laboratoires communs.   3 Ils peuvent également confier l’exécution d’analyses d’échantillons à des orga- nismes de contrôle accrédités.   Art. 49 Organes d’exécution   1 Les cantons instituent en leur qualité d’organes d’exécution:   a. un chimiste cantonal;   b. un vétérinaire cantonal;   c. le nombre nécessaire:   1. d’inspecteurs des denrées alimentaires,   2. de contrôleurs des denrées alimentaires,   3. de vétérinaires officiels,   4. d’auxiliaires officiels.   2 Les cantons peuvent confier des tâches de contrôle spéciales à d’autres autorités  d’exécution.   3 Le Conseil fédéral peut prévoir la création d’autres organes d’exécution cantonaux.   Art. 50 Dispositions d’exécution cantonales   1 Les cantons édictent les dispositions d’exécution cantonales et règlent les tâches et  l’organisation de leurs organes d’exécution dans les limites de la présente loi.   2 Ils portent ces dispositions d’exécution à la connaissance des autorités fédérales.     Denrées alimentaires et objets usuels   20   817.0   Art. 51 Coordination, direction et collaboration avec les autorités fédérales   1 Les cantons coordonnent l’exécution, sur leur territoire, de la législation sur les  denrées alimentaires et les objets usuels, de la fabrication à la remise au consomma- teur.   2 Le chimiste cantonal exécute la présente loi dans le domaine des denrées alimen- taires et des objets usuels. Il est autonome dans l’exercice de cette tâche.   3 Le vétérinaire cantonal exécute la présente loi dans le domaine de la production  primaire des denrées alimentaires d’origine animale et de l’abattage. Le canton peut  le charger de contrôler en outre la transformation de la viande. Le vétérinaire can- tonal est autonome dans l’exercice de ces tâches.   4 Les autorités cantonales compétentes transmettent aux autorités fédérales les  informations requises par la présente loi.   5 Elles participent aux inspections effectuées par les autorités fédérales ou par les  organes spécialisés internationaux.   Section 3 Personnel des organes d’exécution   Art. 52 Exigences imposées au personnel des organes d’exécution   1 Le Conseil fédéral fixe les exigences professionnelles auxquelles doit satisfaire le  personnel des organes d’exécution.   2 Le Conseil fédéral définit les filières de formation que doivent suivre les collabora- teurs des organes d’exécution et les diplômes de fin d’études qu’ils doivent obtenir.   Art. 53 Formation   1 La Confédération et les cantons assurent conjointement la formation du personnel  responsable de l’exécution de la présente loi.   2 L’autorité fédérale compétente peut nommer des commissions chargées de faire  passer les examens au personnel des organes d’exécution.   3 Le Conseil fédéral règle l’organisation de ces examens.   4 Il peut charger les cantons d’organiser les examens destinés aux contrôleurs des  denrées alimentaires.   5 L’office fédéral compétent statue sur la reconnaissance des formations et des  examens.      L sur les denrées alimentaires   21   817.0   Section 4  Dispositions communes à l’exécution par la Confédération  et à l’exécution par les cantons   Art. 54 Mise en garde publique   1 Lorsque l’autorité d’exécution constate que des denrées alimentaires ou des objets  usuels qui ne sont pas sûrs ont été distribués à un nombre indéterminé de consom- mateurs, elle veille à ce que la population en soit informée et à ce que des recom- mandations lui soient fournies quant au comportement à adopter.   2 Lorsque la population de plusieurs cantons est menacée, la diffusion d’informa- tions et de recommandations est du ressort des autorités fédérales.   3 Dans des cas de moindre importance, l’autorité compétente peut rendre les infor- mations et les recommandations accessibles en ligne.   4 L’autorité consulte, si possible avant la diffusion des informations et recomman- dations:   a. le fabricant, l’importateur ou la personne responsable de la mise sur le mar- ché;   b. les organisations de consommateurs.   5 Elle peut charger la personne responsable de la mise sur le marché d’informer la  population.   Art. 55 Collaboration de tiers   1 L’autorité compétente peut déléguer l’exécution de tâches liées au contrôle officiel  à des tiers, notamment à des entreprises ou à des organisations. Elle peut créer des  organisations à cet effet.   2 Pour exercer leur activité, les tiers doivent remplir l’une des conditions suivantes:   a. être accrédités;   b. disposer de la reconnaissance accordée par la Suisse en vertu d’un traité in- ternational;   c. disposer d’une autre reconnaissance ou autorisation prévue par la législation  fédérale.   3 Le Conseil fédéral détermine à quelle norme l’accréditation doit se conformer.   4 L’autorité compétente définit les tâches et les compétences déléguées aux tiers.  Ces derniers n’ont pas le pouvoir d’ordonner des mesures.   5 Le Conseil fédéral et les cantons peuvent autoriser les tiers mandatés à percevoir  des émoluments pour les tâches qu’ils accomplissent en vertu de la présente loi. Le  tarif de ces émoluments doit être approuvé par le Département fédéral de l’intérieur.   6 La collaboration de tiers est soumise à la surveillance des pouvoirs publics. Les  tiers doivent rendre compte de la gestion des tâches qui leur ont été déléguées et de  la comptabilité relative à ces tâches à l’autorité qui les leur a déléguées.     Denrées alimentaires et objets usuels   22   817.0   Art. 56 Devoir de discrétion   Toute personne chargée de l’exécution de la présente loi est soumise au devoir de  discrétion. Les art. 24 et 60 sont réservés.   Chapitre 5 Financement   Art. 57 Répartition des coûts   1 La Confédération et les cantons assument les frais d’exécution de la présente loi  dans leurs domaines de compétence respectifs.   2 Les cantons veillent à libérer des ressources financières adéquates pour les con- trôles officiels.   Art. 58 Émoluments   1 Le contrôle des denrées alimentaires est exempt d’émoluments, à moins que la  présente loi n’en dispose autrement.   2 Des émoluments sont perçus pour:   a. les contrôles ayant conduit à une contestation; dans les cas de très peu de  gravité, aucun émolument n’est perçu;   b. les contestations répétées sur un même état de fait;   c. les contrôles de suivi d’une entreprise;   d. les dépenses liées au rétablissement de la situation conforme au droit (exécu- tion par substitution);   e. l’inspection des animaux avant l’abattage et l’inspection de la viande après  l’abattage, pour autant qu’elles visent à mettre en œuvre la présente loi;   f le contrôle d’un établissement de découpe;   g. les contrôles de denrées alimentaires d’origine animale effectués par les  autorités fédérales;   h. les prestations et les contrôles particuliers, effectués sur demande;   i. les autorisations, y compris les autorisations d’exploitation délivrées aux  abattoirs et aux établissements de découpe; les autres autorisations d’exploi- tation visées à l’art. 11, al. 1, ne donnent pas lieu au prélèvement d’émolu- ments.   3 Le Conseil fédéral peut prévoir la perception d’un émolument à l’importation pour  financer des contrôles spéciaux effectués sur certaines denrées alimentaires sur la  base de risques connus ou nouveaux. L’émolument est versé par l’importateur.   4 Il peut prévoir la perception d’autres émoluments lorsque la Suisse s’est engagée à  les percevoir en vertu d’un traité international.   5 Il fixe les émoluments à percevoir pour les contrôles effectués par les autorités  fédérales.     L sur les denrées alimentaires   23   817.0   6 Le Conseil fédéral définit le cadre tarifaire des émoluments cantonaux.   Chapitre 6 Traitement des données   Art. 59 Traitement des données personnelles   1 Les autorités fédérales et cantonales compétentes sont autorisées à traiter des  données personnelles, y compris des données relatives aux poursuites et aux sanc- tions administratives ou pénales, pour autant que cela s’avère nécessaire à l’exécu- tion des tâches qui leur incombent en vertu de la présente loi.   2 Le Conseil fédéral définit la forme du traitement des données personnelles et la  nature des données traitées; il fixe les délais de conservation et de destruction de ces  données.   Art. 60 Échange de données nécessaires à l’exécution   1 Les autorités fédérales compétentes, les autorités cantonales ainsi que les tiers  visés à l’al. 2, let. c et d, échangent entre eux les données dont ils ont besoin pour:   a. s’acquitter des tâches que la législation sur les denrées alimentaires leur con- fère;   b. remplir l’obligation de présenter des rapports qui leur est assignée par des  traités internationaux dans le domaine des denrées alimentaires et des objets  usuels.   2 Le Conseil fédéral règle:   a. les modalités de l’échange des données;   b. la forme sous laquelle les données sont transmises;   c. l’échange de données avec les tiers auxquels des tâches officielles sont con- fiées en vertu de l’art. 55;   d. l’échange de données avec les tiers chargés des tâches visées aux art. 14 à  16, 18, 64 et 180 de la loi du 29 avril 1998 sur l’agriculture16.   Art. 61 Échange de données avec des autorités ou des institutions étrangères  et avec des organisations internationales   1 Le Conseil fédéral règle les compétences et les procédures régissant les échanges  de données personnelles avec des autorités ou des institutions étrangères et avec des  organisations internationales.   2 Les données relatives aux poursuites administratives ou pénales ne peuvent être  transmises à des autorités ou des institutions étrangères ou à des organisations inter- nationales qu’à l’une des conditions suivantes:       16 RS 910.1     Denrées alimentaires et objets usuels   24   817.0   a. un traité international ou une décision d’une organisation internationale  l’exige;   b. cette mesure est absolument indispensable pour parer à un danger immédiat  pour la santé.   Art. 62 Système d’information de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire  et des affaires vétérinaires   1 L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)  exploite un système d’information dans les buts suivants:   a. garantir la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires et des objets usuels  ainsi que la protection contre la tromperie dans le cadre des tâches qui lui in- combent en vertu de la présente loi;   b. faciliter les tâches d’exécution fédérales et cantonales prescrites par la pré- sente loi;   c. établir les rapports requis sur les plans national et international.   2 Le système d’information de l’OSAV fait partie intégrante du système commun à  celui-ci et à l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), système qui suit toute la  chaîne alimentaire et permet de garantir la sécurité alimentaire et celle des objets  usuels, la sécurité des aliments pour animaux, la santé des animaux, la protection des  animaux et une production primaire irréprochable.   3 Le système d’information de l’OSAV contient des données personnelles, notam- ment:   a. des données relatives aux poursuites et aux sanctions administratives ou pé- nales;   b. des données sanitaires relevant de la sécurité des denrées alimentaires et des  objets usuels;   c. des données sur les résultats des contrôles et des analyses de laboratoire;   d. des données sur des cas de tromperie en lien avec des denrées alimentaires  ou des objets usuels.   4 Dans le cadre des tâches qui leur sont assignées par la loi, les autorités ci-après  peuvent traiter des données en ligne dans le système d’information de l’OSAV aux  fins suivantes:   a. OSAV: en vue de garantir la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires et  des objets usuels, la protection contre la tromperie, la sécurité des aliments  pour animaux, la santé des animaux, la protection des animaux ainsi qu’une  production primaire irréprochable;   b. OFAG: en vue de garantir la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires,  la protection contre la tromperie, la sécurité des aliments pour animaux, la  santé des animaux et la protection des animaux ainsi qu’une production pri- maire irréprochable;     L sur les denrées alimentaires   25   817.0   c.17 Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières (OFDF): en vue  d’exécuter les tâches visées à l’art. 38, al. 1;   d. autorités cantonales d’exécution: afin de remplir les tâches qui leur sont at- tribuées dans leurs domaines de compétence respectifs.   5 Pour accomplir les tâches qui leur sont confiées, les autorités et organes ci-après  peuvent consulter en ligne les données suivantes dans le système d’information de  l’OSAV:   a. OSAV: données sur la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires et des  objets usuels, la protection contre la tromperie, la sécurité des aliments pour  animaux, la santé des animaux, la protection des animaux et la production  primaire;   b. OFAG: données sur la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires, la pro- tection contre la tromperie, la sécurité des aliments pour animaux, la santé  des animaux, la protection des animaux et la production primaire;   c.18 OFDF: données permettant d’accomplir les tâches d’exécution visées à  l’art. 38, al. 1;   d. autres services fédéraux chargés de tâches relevant de la mise en œuvre de la  présente loi: données nécessaires à l’accomplissement des tâches qui leur  sont assignées dans la mesure où le Conseil fédéral le prévoit;   e. autorités d’exécution cantonales: données sur la sécurité et l’hygiène des  denrées alimentaires et des objets usuels, la protection contre la tromperie, la  sécurité des aliments pour animaux, la santé des animaux, la protection des  animaux et la production primaire;   f. tiers auxquels des tâches publiques sont confiées en vertu de l’art. 55: don- nées nécessaires à l’accomplissement de ces tâches;   g. tiers auxquels des tâches sont confiées en vertu des art. 14 à 16, 18, 64 et  180 de la loi du 29 avril 1998 sur l’agriculture19: données nécessaires à  l’accomplissement de ces tâches.   6 Pour le système d’information de l’OSAV, le Conseil fédéral règle:   a. la structure et l’inventaire des données, y compris de celles qui figurent dans  la partie du système d’information de l’OFSP utilisée par les cantons;   b. les responsabilités relatives au traitement des données;   c. les droits d’accès, notamment l’étendue des droits d’accès en ligne;       17  Nouvelle teneur selon le ch. I 32 de l’O du 12 juin 2020 sur l’adaptation de lois à la suite  de la modification de la désignation de l’Administration fédérale des douanes dans le  cadre du développement de cette dernière, en vigueur depuis le 1er janv. 2022  (RO 2020 2743).   18  Nouvelle teneur selon le ch. I 32 de l’O du 12 juin 2020 sur l’adaptation de lois à la suite  de la modification de la désignation de l’Administration fédérale des douanes dans le  cadre du développement de cette dernière, en vigueur depuis le 1er janv. 2022  (RO 2020 2743).   19 RS 910.1     Denrées alimentaires et objets usuels   26   817.0   d. les mesures organisationnelles et techniques nécessaires pour assurer la pro- tection et la sécurité des données;   e. la procédure de collaboration avec les cantons;   f. les délais de conservation et de destruction des données;   g. l’archivage.   7 Les cantons qui utilisent le système d’information de l’OSAV pour leurs propres  tâches d’exécution sont tenus de fixer des règles de protection des données équiva- lentes pour le domaine de leur ressort et de désigner un organe qui surveillera le  respect de ces règles.    Chapitre 7 Dispositions pénales et voies de droit   Section 1 Dispositions pénales   Art. 63 Délits et crimes   1 Est puni d’une peine privative de liberté de trois ans au plus ou d’une peine pécu- niaire quiconque, intentionnellement:   a. fabrique, traite, entrepose, transporte ou met sur le marché des denrées ali- mentaires de telle façon qu’elles mettent la santé en danger dans des condi- tions normales d’utilisation;   b. fabrique, traite, entrepose, transporte ou met sur le marché des objets usuels  de telle façon qu’ils mettent la santé en danger dans des conditions  d’utilisation normales ou raisonnablement prévisibles;   c. importe, exporte ou fait transiter des denrées alimentaires ou des objets  usuels dangereux pour la santé.   2 La peine encourue est une peine privative de liberté de cinq ans au plus ou une  peine pécuniaire si l’auteur des faits agit à titre professionnel ou avec l’intention de  s’enrichir.   3 La peine encourue est une peine pécuniaire de 180 jours-amende au plus si l’auteur  des faits agit par négligence.   4 Le respect de l’obligation de notifier visée à l’art. 27, al. 2, peut constituer un motif  de réduction de peine.   Art. 64 Contraventions   1 Est puni d’une amende de 40 000 francs au plus quiconque, intentionnellement:   a. fabrique, traite, entrepose, transporte ou met sur le marché des denrées ali- mentaires ou des objets usuels dans des conditions telles qu’ils ne sont pas  conformes aux exigences de la présente loi;   b. enfreint les prescriptions d’hygiène à observer lors de la manipulation de  denrées alimentaires ou d’objets usuels;     L sur les denrées alimentaires   27   817.0   c. utilise des substances ou des procédés interdits pour la production agricole  ou la fabrication de denrées alimentaires;   d. enfreint les prescriptions de la présente loi relatives à l’importation, à  l’exportation et au transit de denrées alimentaires et d’objets usuels;   e. sans autorisation, abat des animaux en dehors des abattoirs autorisés;   f. soustrait des denrées alimentaires, des objets usuels, des locaux, des installa- tions, des équipements, des véhicules et des procédés de fabrication ainsi  que des animaux, des plantes ou des terrains utilisés pour la fabrication de  denrées alimentaires à l’examen par les autorités d’exécution, empêche ce  contrôle ou l’entrave;   g. refuse de fournir aux autorités d’exécution les informations exigées en vertu  de l’art. 29, al. 1;   h. enfreint les prescriptions concernant la remise de boissons alcooliques;   i. enfreint les prescriptions concernant la protection contre la tromperie rela- tive aux denrées alimentaires ou aux objets usuels;   j. enfreint les prescriptions concernant l’étiquetage et la présentation des den- rées alimentaires ou des objets usuels ou la publicité relative à ces produits;   k. enfreint les prescriptions relatives à l’autocontrôle visé à l’art. 26, à l’obli- gation d’informer les autorités visée à l’art. 27, à la traçabilité visée à  l’art. 28 ou aux obligations d’autorisation et de notification de son activité.   2 L’amende encourue est de 80 000 francs au plus si l’auteur des faits agit à titre  professionnel ou avec l’intention de s’enrichir.   3 La tentative et la complicité sont punissables.   4 L’amende est de 20 000 francs au plus si l’auteur des faits agit par négligence.   5 Si les autorités d’exécution ont obtenu des informations en vertu du devoir  d’assistance et de l’obligation de renseigner fixés à l’art. 29, al. 1, celles-ci ne peu- vent être utilisées dans le cadre d’une procédure pénale que si la personne concernée  a donné son accord ou s’il apparaît que les informations auraient pu être obtenues  sans cette obligation de renseigner.   Art. 65 Infractions commises dans une entreprise, faux dans les titres   Les dispositions pénales relatives aux infractions commises dans une entreprise et  aux faux dans les titres fixées aux art. 6, 7 et 15 de la loi fédérale du 22 mars 1974  sur le droit pénal administratif20 s’appliquent également aux autorités cantonales  dans le domaine régi par le droit sur les denrées alimentaires.          20 RS 313.0     Denrées alimentaires et objets usuels   28   817.0   Art. 66 Poursuite pénale   1 Les cantons poursuivent et jugent les infractions à la présente loi.   2 L’office fédéral qui assume la surveillance dévolue à la Confédération peut obliger  les autorités d’instruction cantonales à engager une poursuite.   3 L’OFDF et l’OSAV poursuivent et jugent, dans leurs domaines de compétences  respectifs, les infractions aux prescriptions sur l’importation, l’exportation et le  transit fixées dans la présente loi ou dans ses dispositions d’exécution.21   4 Si un acte constitue à la fois une infraction relevant de l’al. 3 poursuivie par  l’OFDF et une autre infraction poursuivie par ce même office, l’OFDF applique la  peine encourue pour l’infraction la plus grave; il peut augmenter cette peine dans  une juste mesure.22   Section 2 Voies de droit   Art. 67 Procédure d’opposition   Les décisions relatives aux mesures et aux certificats de conformité prévues par la  présente loi peuvent faire l’objet d’une opposition devant l’autorité de décision.   Art. 68 Procédure fédérale   La procédure d’opposition et la procédure de recours contre des décisions prises par  les autorités fédérales sont régies par les dispositions générales de la procédure  fédérale.   Art. 69 Procédure cantonale   Les cantons instituent une autorité de recours qui a le pouvoir de vérifier si les  décisions sur opposition prises par leurs organes d’exécution, y compris leur pouvoir  d’appréciation, sont conformes à la présente loi.   Art. 70 Délais   1 Le délai d’opposition est de 10 jours.   2 Le délai de recours contre les décisions sur opposition est de 30 jours.       21  Nouvelle teneur selon le ch. I 32 de l’O du 12 juin 2020 sur l’adaptation de lois à la suite  de la modification de la désignation de l’Administration fédérale des douanes dans le  cadre du développement de cette dernière, en vigueur depuis le 1er janv. 2022  (RO 2020 2743).   22  Nouvelle teneur selon le ch. I 32 de l’O du 12 juin 2020 sur l’adaptation de lois à la suite  de la modification de la désignation de l’Administration fédérale des douanes dans le  cadre du développement de cette dernière, en vigueur depuis le 1er janv. 2022  (RO 2020 2743).     L sur les denrées alimentaires   29   817.0   Art. 71 Effet suspensif et mesures provisionnelles   1 L’autorité de décision et l’autorité de recours peuvent retirer l’effet suspensif à une  opposition ou à un recours.   2 Si l’effet suspensif est accordé à une opposition ou à un recours, l’autorité de  décision ou l’autorité de recours peut prendre des mesures provisionnelles.   Chapitre 8 Dispositions finales   Art. 72 Abrogation et modification d’autres actes   L’abrogation et la modification d’autres actes sont réglées dans l’annexe.   Art. 73 Disposition transitoire   1 Tant qu’aucune loi particulière régissant le tabac, les autres produits destinés à être  fumés et les produits du tabac n’est édictée, les art. 2 à 4, 6, 10, 12, 13, 15, 18, 20 à  25, 27 à 34, 36 à 43, 44, 45 et 47 à 57 de la loi du 9 octobre 1992 sur les denrées  alimentaires23 dans sa version antérieure à la présente loi sont applicables dans un  délai de quatre ans au plus suivant l’entrée en vigueur de la présente loi.   2 Le délai fixé à l’al. 1 est prolongé jusqu’au 30 avril 2025.24   Art. 74 Référendum et entrée en vigueur   1 La présente loi est sujette au référendum.   2 Le Conseil fédéral fixe la date de l’entrée en vigueur.   Entrée en vigueur : 1er mai 201725       23 RO 1995 1469, 1996 1725, 1998 3033, 2001 2790, 2002 775, 2003 4803, 2005 971,   2006 2197 2363, 2008 785, 2011 5227, 2013 3095   24 Introduit par le ch. I de la LF du 18 déc. 2020 (Prolongation de la réglementation provi- soire sur les produits du tabac), en vigueur depuis le 1er mai 2021 (RO 2021 240;  FF 2020 8441, 9011).   25 ACF du 16 déc. 2016     Denrées alimentaires et objets usuels   30   817.0   Annexe  (art. 72)   Abrogation et modification d’autres actes   I   La loi du 9 octobre 1992 sur les denrées alimentaires26 est abrogée, sous réserve de  l’art. 73 de la loi du 20 juin 2014 sur les denrées alimentaires.   II   Les actes mentionnés ci-après sont modifiés comme suit:   …27       26 [RO 1995 1469, 1996 1725 annexe ch. 3, 1998 3033 annexe ch. 5, 2001 2790 annexe  ch. 5, 2002 775, 2003 4803 annexe ch. 6, 2005 971, 2006 2197 annexe ch. 94 2363 ch. II,  2008 785, 2011 5227 ch. I 2.8, 2013 3095 annexe 1 ch. 3]   27 La mod peut être consultée au RO 2017 249.    	Chapitre 1 Dispositions générales 	Section 1 But et champ d’application 	Art. 1 But 	Art. 2 Champ d’application 	Art. 3 Exportation  	Section 2 Définitions 	Art. 4 Denrées alimentaires 	Art. 5 Objets usuels 	Art. 6 Mise sur le marché   	Chapitre 2 Exigences applicables aux denrées alimentaires et aux objets usuels 	Section 1 Denrées alimentaires 	Art. 7 Sécurité des denrées alimentaires 	Art. 8 Production primaire 	Art. 9 Fabrication de viande 	Art. 10 Hygiène 	Art. 11 Autorisation d’exploitation et obligation de notifier son activité 	Art. 12 Obligation d’étiqueter et de renseigner 	Art. 13 Étiquetage particulier 	Art. 14 Restrictions s’appliquant à la remise de boissons alcooliques et  à la publicité pour ces boissons  	Section 2 Objets usuels 	Art. 15 Sécurité des objets usuels 	Art. 16 Étiquetage et publicité 	Art. 17 Obligation des entreprises de notifier leur activité  	Section 3 Dispositions communes aux denrées alimentaires et aux objets usuels 	Art. 18 Protection contre la tromperie 	Art. 19 Imitation et confusion 	Art. 20 Restriction des procédés de fabrication et de traitement  	Section 4 Tâches des autorités 	Art. 21 Analyse des risques 	Art. 22 Principe de précaution 	Art. 23 Mesures de protection 	Art. 24 Information du public   	Chapitre 3 Contrôle 	Section 1 Procédures d’analyse 	Art. 25  	Section 2 Obligations de l’entreprise 	Art. 26 Autocontrôle 	Art. 27 Garantie de la protection de la santé 	Art. 28 Traçabilité 	Art. 29 Devoir d’assistance et obligation de renseigner  	Section 3 Contrôle officiel 	Art. 30 Contrôle et prélèvement d’échantillons 	Art. 31 Inspection des animaux avant l’abattage et inspection de la viande 	Art. 32 Résultat du contrôle 	Art. 33 Contestations  	Section 4 Mesures 	Art. 34 Produits contestés 	Art. 35 Contestations ne portant pas sur des produits 	Art. 36 Mesures provisionnelles 	Art. 37 Dénonciation   	Chapitre 4 Exécution 	Section 1 Confédération 	Art. 38 Importation, exportation et transit 	Art. 39 Restrictions à l’importation 	Art. 40 Recherche 	Art. 41 Exécution dans le cadre de l’armée 	Art. 42 Surveillance et coordination 	Art. 43 Laboratoires nationaux de référence 	Art. 44 Dispositions d’exécution du Conseil fédéral 	Art. 45 Collaboration internationale 	Art. 46 Inspections transfrontalières  	Section 2 Cantons 	Art. 47 Principes 	Art. 48 Laboratoires 	Art. 49 Organes d’exécution 	Art. 50 Dispositions d’exécution cantonales 	Art. 51 Coordination, direction et collaboration avec les autorités fédérales  	Section 3 Personnel des organes d’exécution 	Art. 52 Exigences imposées au personnel des organes d’exécution 	Art. 53 Formation  	Section 4 Dispositions communes à l’exécution par la Confédération et à l’exécution par les cantons 	Art. 54 Mise en garde publique 	Art. 55 Collaboration de tiers 	Art. 56 Devoir de discrétion   	Chapitre 5 Financement 	Art. 57 Répartition des coûts 	Art. 58 Émoluments  	Chapitre 6 Traitement des données 	Art. 59 Traitement des données personnelles 	Art. 60 Échange de données nécessaires à l’exécution 	Art. 61 Échange de données avec des autorités ou des institutions étrangères et avec des organisations internationales 	Art. 62 Système d’information de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires  	Chapitre 7 Dispositions pénales et voies de droit 	Section 1 Dispositions pénales 	Art. 63 Délits et crimes 	Art. 64 Contraventions 	Art. 65 Infractions commises dans une entreprise, faux dans les titres 	Art. 66 Poursuite pénale  	Section 2 Voies de droit 	Art. 67 Procédure d’opposition 	Art. 68 Procédure fédérale 	Art. 69 Procédure cantonale 	Art. 70 Délais 	Art. 71 Effet suspensif et mesures provisionnelles   	Chapitre 8 Dispositions finales 	Art. 72 Abrogation et modification d’autres actes 	Art. 73 Disposition transitoire 	Art. 74 Référendum et entrée en vigueur  	Annexe 	Abrogation et modification d’autres actes