916.351.0   1   Ordinanza  sul controllo del latte   (OCL)   del 20 ottobre 2010 (Stato 1° giugno 2022)     Il Consiglio federale svizzero,   visti gli articoli 15 capoverso 3 e 37 capoverso 1 della legge del 9 ottobre 19921  sulle derrate alimentari;  visti gli articoli 10 e 177 capoverso 1 della legge del 29 aprile 19982 sull’agricoltura,   ordina:   Sezione 1: Disposizioni generali   Art. 1 Oggetto   La presente ordinanza disciplina:   a. l’igiene nella produzione lattiera;   b. il controllo dell’igiene del latte.   Art. 2 Prescrizioni tecniche   1 Il Dipartimento federale dell'interno (DFI)3 emana prescrizioni tecniche riguardanti  l’igiene nella produzione lattiera, in particolare il foraggiamento, la detenzione e la  salute degli animali, le esigenze concernenti il latte, la produzione, il trattamento e  l’immagazzinamento del latte, la pulizia e la disinfezione nonché gli edifici, gli  impianti e le attrezzature.    2 Il DFI tiene conto a tal fine delle direttive e delle norme riconosciute internazio- nalmente nonché delle esigenze da soddisfare per preservare la capacità d’esporta- zione del latte e dei latticini.   Art. 3 Responsabilità   1 I produttori di latte (produttori) sono responsabili di una produzione igienica del  latte. Essi assicurano l’osservanza delle prescrizioni riguardanti l’igiene secondo        RU 2010 5019   1 [RU 1995 1469, 1996 1725 all. n. 3, 1998 3033 all. n. 5, 2001 2790 all. n. 5, 2002 775,   2003 4803 all. n. 6, 2004 3553, 2005 971, 2006 2197 all. n. 94 2363 n. II, 2008 785, 2011  5227 n. I 2.8, 2013 3095 all. 1 n. 3. RU 2017 249 all. n. I.]. Vedi ora la L del 20 giu. 2014  (RS 817.0).   2 RS 910.1  3 La designazione dell’unità amministrativa è stata adattata in applicazione dell’art. 16 cpv.   3 dell’O del 17 nov. 2004 sulle pubblicazioni ufficiali (RU 2004 4937). Di detta mod. è   tenuto conto in tutto il presente testo.   916.351.0      Produzione agricola   2   916.351.0   l’articolo 2 capoverso 1 e l’impiego dei mezzi e delle materie ausiliarie conforme- mente all’uso previsto.   2 Le organizzazioni nazionali dei produttori e dei valorizzatori del latte (valorizza- tori) (organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori) sono responsabili dell’esecu- zione, del coordinamento, dello sviluppo e della vigilanza del controllo del latte.   Sezione 2: Controllo del latte   Art. 4 Principio   1 Il latte messo in commercio dai produttori sottostà al controllo conformemente alla  presente ordinanza.   2 Il latte è analizzato dai laboratori di prova.   Art. 5 Eccezioni   1 Il latte può essere esentato dal controllo quando il prelievo e il trasporto dei cam- pioni comporterebbero oneri sproporzionati.   2 I laboratori di prova designano, d’intesa con l’Ufficio federale della sicurezza  alimentare e di veterinaria (USAV), i produttori il cui latte è esentato dal controllo.4   3 Il latte è esentato dal controllo se il veterinario cantonale ordina l’abolizione del  controllo del latte di cui all’articolo 102 capoverso 1ter lettera d dell’ordinanza del  27 giugno 1995  sulle epizoozie.5   Art. 6 Comunicazione dei risultati del controllo del latte   1 Al termine delle analisi, i laboratori di prova devono notificare senza indugio i  risultati ai produttori. A tale scopo, trasmettono i risultati al servizio designato dalle  organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori (servizio di amministrazione).   2 Essi devono notificare i risultati alle competenti autorità d’esecuzione quando le  condizioni per una sospensione della fornitura di latte di cui all’articolo 15 sono  soddisfatte.    3 Essi registrano regolarmente nel sistema d’informazione per i risultati dei controlli  e delle analisi di cui all’ordinanza del 27 aprile 20226 concernente i sistemi  d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare i seguenti dati:7   a. la provenienza dei campioni analizzati per la rilevazione delle epizoozie  soggette all’obbligo di notifica e delle resistenze agli antibiotici;       4 Nuovo testo giusta il n. I 12 dellʼO del 4 set. 2013 (riorganizzazione del settore della  sicurezza alimentare e della veterinaria), in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3041).   5 Introdotto dal n. II 2 dell’O del 25 apr. 2018, in vigore dal 1° giu. 2018 (RU 2018 2069).  6  RS 916.408  7 Nuovo testo giusta l’all. 4 n. II 7 dell’O del 27 apr. 2022 concernente i sistemi   d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare, in vigore dal 1° giu. 2022   (RU 2022 272).     Controllo del latte. O   3   916.351.0   b. i risultati di queste analisi;   c. i numeri di identificazione delle aziende detentrici di animali e degli animali  da cui provengono i campioni oppure, se nessuno di questi numeri è dispo- nibile, il nome e lʼindirizzo del detentore degli animali;   d. i risultati delle analisi effettuate nellʼambito della presente ordinanza e delle  disposizioni emanate dal DFI in virtù dellʼarticolo 2 della presente ordinanza  concernenti lʼigiene nella produzione lattiera.8   Art. 7 Accesso ai dati relativi al controllo del latte   1 I diritti di trattamento e di consultazione dell’USAV, dell’UFAG e delle autorità  cantonali di esecuzione relativi ai dati di controllo sono retti dall’ordinanza del  27 aprile 20229 concernente i sistemi d’informazione dell’USAV per la filiera agroa- limentare.10   2 I valorizzatori che acquistano il latte direttamente presso i produttori (primi acqui- renti di latte) hanno accesso ai dati relativi al controllo del latte per loro rilevanti.   Art. 8 Riduzioni e aumenti di prezzo   Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori possono stabilire riduzioni o  aumenti di prezzo vincolanti e uniformi per il latte che non soddisfa o supera i  requisiti igienici.   Art. 9 Assunzione dei costi del controllo del latte   1 La Confederazione può partecipare al finanziamento del controllo del latte nei  limiti dei crediti stanziati.   2 I costi del controllo del latte che oltrepassano i contributi della Confederazione, le  spese amministrative e i costi per lo sviluppo del controllo del latte sono assunti dai  produttori e dai valorizzatori.   3 I costi dei prelievi dei campioni sono assunti dai produttori che forniscono diretta- mente il latte o i prodotti derivati nonché dai valorizzatori.   4 Il servizio di amministrazione è responsabile dell’incasso e riscuote ogni anno i  contributi dei primi acquirenti di latte.       8 Introdotto dal n. I dell’O del 30 nov. 2012 (RU 2012 6857). Nuovo testo giusta l’all. 3 n.  II 7 dell’O del 6 giu. 2014 concernente i sistemi dʼinformazione per il servizio veterinario  pubblico, in vigore dal 1° lug. 2014 (RU 2014 1691).   9 RS 916.408  10 Nuovo testo giusta l’all. 4 n. II 7 dell’O del 27 apr. 2022 concernente i sistemi   d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare, in vigore dal 1° giu. 2022   (RU 2022 272).     Produzione agricola   4   916.351.0   Art. 1011 Piano di controllo nazionale pluriennale   LʼUSAV elabora un piano di controllo nazionale pluriennale insieme allʼUfficio  federale dellʼagricoltura e dopo aver sentito le autorità cantonali di esecuzione.   Sezione 3: Laboratori   Art. 11 Laboratori di prova   1 Le organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori designano, d’intesa con  l’USAV12, i laboratori di prova incaricati del controllo del latte.   2 I laboratori di prova devono essere gestiti e valutati secondo la norma europea EN  ISO/IEC 17025 – «Criteri generali per la competenza dei laboratori ad eseguire  prove e/o tarature»13 nonché:   a. essere accreditati secondo l’ordinanza del 17 giugno 199614 sull’accredita- mento e sulla designazione;   b. essere riconosciuti dalla Svizzera nel quadro di un accordo internazionale;  oppure   c. essere autorizzati o riconosciuti in altro modo secondo il diritto svizzero.   3 I laboratori di prova possono delegare singoli compiti a servizi specializzati. Le  organizzazioni dei produttori e dei valorizzatori definiscono tali compiti d’intesa con  l’USAV.   4 L’USAV emana direttive sugli standard tecnici minimi per i laboratori di prova.   Art. 12 Vigilanza   I laboratori di prova devono presentare ogni anno all’USAV un rapporto sulla pro- pria attività, in particolare sull’utilizzo dei fondi federali.   Art. 13 Laboratorio nazionale di riferimento   1 La Confederazione gestisce un laboratorio nazionale di riferimento presso la Sta- zione federale di ricerche Agroscope.    2 Il laboratorio nazionale di riferimento ha i seguenti compiti:   a. propone all’USAV i metodi di controllo ufficiali;       11 Nuovo testo giusta il n. I 12 dellʼO del 4 set. 2013 (riorganizzazione del settore della  sicurezza alimentare e della veterinaria), in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3041).   12 Nuova espr. giusta il n. I 12 dellʼO del 4 set. 2013 (riorganizzazione del settore della  sicurezza alimentare e della veterinaria), in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3041).   Di detta mod. è tenuto conto in tutto il presente testo.   13 Il testo di questa norma può essere consultato gratuitamente od ottenuto a pagamento  presso l’Associazione svizzera di normalizzazione (SNV), Sulzerallee 70, 8404 Winter- thur; www.snv.ch   14 RS 946.512     Controllo del latte. O   5   916.351.0   b. svolge i test di idoneità per i laboratori di prova di cui all’articolo 11;   c. assicura il coordinamento tra i laboratori di prova e il laboratorio di riferi- mento dell'Unione europea.   3 Per lo svolgimento dei test di idoneità, il laboratorio nazionale di riferimento è  accreditato dal Servizio di accreditamento svizzero, conformemente all’ordinanza  del 17 giugno 199615 sull’accreditamento e sulla designazione.   Sezione 4:  Controllo delle aziende detentrici di animali e degli animali   Art. 14   1 I Cantoni provvedono affinché l’osservanza delle regole d’igiene nelle aziende  detentrici di animali e lo stato di salute degli animali siano controllati. L’USAV  emana direttive tecniche sull’esecuzione dei controlli.   2 Il bestiame da latte deve essere controllato per verificare se:   a. le condizioni sanitarie in vista della produzione di latte sono soddisfatte;   b. le prescrizioni riguardanti i medicamenti sono rispettate.   3 Se vi è il sospetto che un animale non soddisfi le condizioni sanitarie o le esigenze  riguardanti i medicamenti, esso deve essere sottoposto ad una visita veterinaria.   4 ...16   5 I controlli si basano sull’ordinanza del 27 maggio 202017 sul piano di controllo  nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso.18   6 ...19   Sezione 5: Provvedimenti amministrativi   Art. 15   1 L’autorità cantonale di esecuzione competente dispone la sospensione della forni- tura di latte contro un produttore:       15 RS 946.512  16 Abrogato dall’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul piano di controllo nazionale plurien-  nale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso, con effetto dal 1° lug. 2020  (RU 2020 2441).   17  RS 817.032  18 Nuovo testo giusta l’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul piano di controllo nazionale   pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso, in vigore dal 1° lug. 2020  (RU 2020 2441).   19 Introdotto dal n. 4 dell’all. 3 all’O del 23 ott. 2013 sul coordinamento dei controlli delle  aziende agricole (RU 2013 3867).Abrogato dall’all. 4 n. 7 dell’O del 27 mag. 2020 sul  piano di controllo nazionale pluriennale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso,  con effetto dal 1° lug. 2020 (RU 2020 2441).     Produzione agricola   6   916.351.0   a. alla terza contestazione del numero di germi nel latte vaccino nel risultato  medio mensile nell’arco di quattro mesi di analisi;   b. alla quarta contestazione di cellule somatiche nel latte vaccino nel risultato  medio mensile nell’arco di cinque mesi di analisi;   c. ad ogni accertamento della presenza di sostanze inibitrici.   2 I costi di analisi e procedurali legati a una sospensione della fornitura di latte sono  addebitati, interamente o parzialmente, alle aziende inadempienti.   Sezione 6: Disposizioni finali   Art. 16 Esecuzione   Salvo disposizioni contrarie, l’esecuzione della presente ordinanza spetta all’USAV.   Art. 17 Diritto previgente: abrogazione   L’ordinanza del 23 novembre 200520 concernente la qualità del latte è abrogata.   Art. 18 Modifica del diritto vigente   Le seguenti ordinanze sono modificate come segue:   …21   Art. 19 Disposizione transitoria   Fino al 31 dicembre 2014, per la designazione dei laboratori di prova incaricati del  controllo del latte si applica il diritto vigente.   Art. 20 Entrata in vigore   1 Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2011.   2 L’articolo 11 capoversi 1–3 entra in vigore il 1° gennaio 2015.       20 [RU 2005 5567; 2006 4863, 5217 all n. 5; 2007 6167 all. n. 2; 2008 565; 2009 559]  21 Le mod. possono essere consultate alla RU 2010 5019.    	Sezione 1: Disposizioni generali 	Art. 1 Oggetto 	Art. 2 Prescrizioni tecniche 	Art. 3 Responsabilità  	Sezione 2: Controllo del latte 	Art. 4 Principio 	Art. 5 Eccezioni 	Art. 6 Comunicazione dei risultati del controllo del latte 	Art. 7 Accesso ai dati relativi al controllo del latte 	Art. 8 Riduzioni e aumenti di prezzo 	Art. 9 Assunzione dei costi del controllo del latte 	Art. 10  Piano di controllo nazionale pluriennale  	Sezione 3: Laboratori 	Art. 11 Laboratori di prova 	Art. 12 Vigilanza 	Art. 13 Laboratorio nazionale di riferimento  	Sezione 4: Controllo delle aziende detentrici di animali e degli animali 	Art. 14  	Sezione 5: Provvedimenti amministrativi 	Art. 15  	Sezione 6: Disposizioni finali 	Art. 16 Esecuzione 	Art. 17 Diritto previgente: abrogazione 	Art. 18 Modifica del diritto vigente 	Art. 19 Disposizione transitoria 	Art. 20 Entrata in vigore