817.022.15   1   Verordnung des EDI  über die Höchstgehalte für Kontaminanten   (Kontaminantenverordnung, VHK)   vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020)     Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI),   gestützt auf die Artikel 10 Absatz 4 Buchstabe e, 81 Absatz 3 und 95 Absatz 3  der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 16. Dezember 20161  (LGV),2   verordnet:   Art. 13 Gegenstand und Geltungsbereich   1 Diese Verordnung regelt:   a. die Ermittlung und die Festlegung der Höchstgehalte und der Richtwerte für  Kontaminanten in Lebensmitteln;   b. die Ermittlung und die Festlegung der Höchstgehalte für die radioaktive  Kontamination von Lebensmitteln nach einem nuklearen Unfall oder einem  anderen radiologischen Notfall nach Artikel 2 Absatz 5 der Verordnung (Eu- ratom) 2016/524;   c. Probenahme- und die Analysemethoden zur Ermittlung der Gehalte an Kon- taminanten in Lebensmitteln.   2 Sie gilt nicht für Kontaminanten, die vollständig oder teilweise Gegenstand spezi- fischer Verordnungen sind.   Art. 1a5 Bedeutung der Richtwerte   Die in dieser Verordnung festgelegten Richtwerte gelten nicht als Höchstwerte nach  Artikel 2 Absatz 2 LGV.        AS 2017 1303  1 SR 817.02  2 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2317).  3 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2317).  4 Verordnung (Euratom) 2016/52 des Rates vom 15. Januar 2016 zur Festlegung von   Höchstwerten an Radioaktivität in Lebens- und Futtermitteln im Falle eines nuklearen  Unfalls oder eines anderen radiologischen Notfalls und zur Aufhebung der Verordnung  (Euratom) Nr. 3954/87 des Rates und der Verordnungen (Euratom) Nr. 944/89 und   (Euratom) Nr. 770/90 der Kommission, ABl. L 13 vom 20.1.2016, S. 2.   5 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   817.022.15      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   2   817.022.15   Art. 2 Ermittlung der Höchstgehalte6   1 Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) ermittelt die  Höchstgehalte für Kontaminanten so, dass diese durch die Anwendung der guten  Verfahrenspraxis auf allen Stufen, wie Gewinnung, Fertigung, Verarbeitung, Zube- reitung, Behandlung, Aufmachung, Verpackung, Beförderung oder Lagerung, ein- gehalten werden können.7   2 Es berücksichtigt neben den üblichen wissenschaftlichen Unterlagen insbesondere:   a. die Toxizität eines Stoffes;   b. die technisch unvermeidbare Konzentration eines Stoffes im Lebensmittel;   c. die Aufnahme eines Stoffes auf der Grundlage der Verzehrsmenge der be- treffenden Lebensmittel;   d.8 ...   e. die Höchstgehalte, die für die wichtigsten Handelspartner der Schweiz gel- ten.   3 Es ermittelt die Höchstgehalte für:9   a. Nitrat in Anhang 1;   b. Mykotoxine in Anhang 2;   c. Metalle und Metalloide in Anhang 3;   d.10 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD) und Glycidylfettsäureester in An- hang 4;   e. Dioxine und Polychlorierte Biphenyle (PCB) in Anhang 5;   f. polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Anhang 6;   g. Melamin und seine strukturverwandten Verbindungen in Anhang 7;   h. pflanzeneigene Toxine in Anhang 8;   i. weitere Kontaminanten in Anhang 9.   Art. 3 Festlegung von Höchstgehalten bei nuklearen Unfällen oder anderen  radiologischen Notfällen   1 Im Falle eines nuklearen Unfalls oder eines anderen radiologischen Notfalls, der zu  einer erheblichen radioaktiven Kontamination von Lebensmitteln geführt hat oder       6 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   7 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   8 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   9 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   10 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).     Kontaminantenverordnung   3   817.022.15   wahrscheinlich zu einer solchen führen wird, sind in Anhang 10 Höchstgehalte für  Radionuklide festgelegt.   2 Das BLV kann in Absprache mit dem Bundesamt für Gesundheit ereignisbezogene  Höchstgehalte festlegen, die von Anhang 10 abweichen. Diese Ausnahmen müssen  auf wissenschaftlichen Nachweisen beruhen und durch die herrschenden Umstände  hinreichend begründet sein.   Art. 4 Getrocknete, verdünnte, verarbeitete und zusammengesetzte  Lebensmittel   1 Bei getrockneten, verdünnten, verarbeiteten oder aus mehr als einer Zutat zusam- mengesetzten Lebensmitteln sind im Rahmen der Selbstkontrolle die Höchstgehalte  unter Berücksichtigung der nachfolgenden Kriterien aus den festgelegten Höchst- gehalte zu bestimmen:11   a. Veränderungen in der Konzentration des Kontaminanten durch das Trock- nungs- oder Verdünnungsverfahren;   b. Veränderungen in der Konzentration des Kontaminanten durch die Verarbei- tung;   c. die relativen Anteile der Zutaten im Erzeugnis;   d. die analytische Bestimmungsgrenze.   2 Der zuständigen Vollzugsbehörde sind im Rahmen der amtlichen Kontrolle die  spezifischen Konzentrations- oder Verdünnungsfaktoren für die betreffenden Trock- nungs-, Verdünnungs-, Verarbeitungs- oder Mischverfahren beziehungsweise für die  betreffenden getrockneten, verdünnten, verarbeiteten oder zusammengesetzten  Lebensmittel mitzuteilen und zu begründen.    3 Wird der betreffende Konzentrations- oder Verdünnungsfaktor nicht mitgeteilt  oder erachtet die zuständige Vollzugsbehörde den Faktor angesichts der gegebenen  Begründung als ungeeignet, so legt die Vollzugsbehörde diesen Faktor auf der  Grundlage der verfügbaren Informationen und unter Berücksichtigung des Gesund- heitsschutzes selbst fest.   4 Die Absätze 1–3 sind anwendbar, sofern keine spezifischen Höchstgehalte für  getrocknete, verdünnte, verarbeitete oder zusammengesetzte Lebensmittel in den  Anhängen 1–10 festgelegt sind.   Art. 5 Verbot des Inverkehrbringens, der Verwendung, der Vermischung  und der Entgiftung   1 Lebensmittel dürfen weder in Verkehr gebracht noch als Lebensmittelzutat ver- wendet werden, wenn sie einen Kontaminanten enthalten, der den Höchstgehalt nach  den Anhängen 1–10 überschreitet.       11 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   4   817.022.15   2 Lebensmittel, die die in den Anhängen 1–10 festgelegten Höchstgehalte einhalten,  dürfen nicht mit Lebensmitteln vermischt werden, die diese Höchstgehalte über- schreiten.   3 Lebensmittel, die einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung  zur Reduzierung der Kontamination unterzogen werden sollen, dürfen nicht mit  Lebensmitteln vermischt werden, die zum direkten menschlichen Verzehr oder zur  Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind.   4 Lebensmittel, die Kontaminanten nach Anhang 2 enthalten, dürfen nicht durch  chemische Behandlung entgiftet werden.    Art. 5a12 Massnahmen zur Einhaltung der guten Verfahrenspraxis   1 Lebensmittelbetriebe, die die in Anhang 11 aufgeführten Lebensmittel herstellen  und in Verkehr bringen, müssen geeignete Massnahmen treffen, um:   a. die Richtwerte für Kontaminanten zur Überprüfung der guten Verfahrens- praxis nach Anhang 11 einzuhalten;   b. den Acrylamidgehalt so tief wie möglich zu halten.   2 Sie führen Aufzeichnungen über die getroffenen Massnahmen. Davon ausgenom- men sind Einzelhandelsbetriebe und Betriebe, die den lokalen Einzelhandel direkt  beliefern. Diese müssen nur Belege für die Anwendung der Massnahmen vorlegen  können.   3 Bei der Überschreitung von Richtwerten gilt die gute Verfahrenspraxis als nicht  erfüllt. Im Rahmen der Selbstkontrolle sind die erforderlichen Korrekturmassnah- men zu treffen.   Art. 5b13 Acrylamid: Überprüfung der Einhaltung der guten Verfahrenspraxis    1 Lebensmittelbetriebe führen zur Überprüfung der guten Verfahrenspraxis Probe- nahmen und Analysen zur Feststellung des Acrylamidgehalts von Lebensmitteln  nach Anhang 11 durch. Sie führen Aufzeichnungen über die Ergebnisse.   2 Davon ausgenommen sind Lebensmittelbetriebe, die die betroffenen Lebensmittel  herstellen und als Einzelhandelsbetrieb tätig sind oder lediglich den lokalen Einzel- handel direkt beliefern.   3 Nicht unter die Ausnahme nach Absatz 2 fallen Betriebe, die:   a. ihre Tätigkeiten im Rahmen einer Handelsmarke oder als Teil oder Fran- chisenehmer grösserer, vernetzter Wirtschaftstätigkeiten ausüben; und   b. unter den Anweisungen eines Lebensmittelbetriebs, der die Lebensmittel  zentral liefert, tätig sind.       12 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   13 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).     Kontaminantenverordnung   5   817.022.15   Art. 6 Nachführung der Anhänge   1 Das BLV passt die Anhänge dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem  Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.   2 Es kann Übergangsbestimmungen festlegen.    Art. 7 Weisungen an die kantonalen Vollzugsbehörden   1 Entsprechen die Anhänge 1–11 den neuen Erkenntnissen oder Entwicklungen nicht  mehr und sind sofortige Massnahmen zum Schutz der Gesundheit erforderlich, so  kann das BLV den kantonalen Vollzugsbehörden bis zur Änderung der Anhänge  befristete Weisungen erteilen.14   2 Die Weisungen werden im Internet publiziert.   Art. 8 Übergangsbestimmung   Lebensmittel, die den Anforderungen dieser Verordnung nicht genügen, dürfen noch  bis zum 30. April 2018 nach bisherigem Recht hergestellt oder eingeführt werden.  Sie dürfen noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten  abgegeben werden.   Art. 8a15 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020   1 Lebensmittel, die den Anhängen 2−4, 8 und 9 der Änderung vom 27. Mai 2020  nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 31. Dezember 2020 nach bisherigem Recht  eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentin- nen und Konsumenten abgegeben werden.   2 Die nach den Artikeln 5a und 5b zu treffenden Massnahmen müssen bis zum  30. Juni 2021 umgesetzt werden.   Art. 9 Inkrafttreten   Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2017 in Kraft.       14 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).   15 Eingefügt durch Ziff. I der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539). Fassung  gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   6     817.022.15   Anhang 1  (Art. 2 Abs. 3 Bst. a, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für Nitrat in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.  2 Wenn keine Angaben über die Art des Anbaus von Salat vorhanden sind, gilt der strengeren Wert für Nitrat.  3 Die aufgeführten Lebensmittel beziehen sich auf die in Anhang 1 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 201616 über die Höchstgehalte für Pestizid-  rückstände in oder auf Erzeugnissen pflanzlicher und tierischer Herkunft definieren Erzeugnissen.   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (mg/kg)   Bemerkungen   Nitrat Eisbergsalat 2500 unter Glas/Folie angebaut       "     " 2000 im Freiland angebaut       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge  und Kleinkinder   200 genussfertige Erzeugnisse als solches vermarktet oder in der vom Hersteller  angegebenen Zubereitung       " Lactuca-Salate 5000 frisch; ausgenommen Eisbergsalat; Ernte vom 1. Oktober bis 31. März; un- ter Glas/Folie angebaut       "     " 4000 frisch; ausgenommen Eisbergsalat; Ernte vom 1. April bis 30. September;  unter Glas/Folie angebaut       "     " 4000 frisch; ausgenommen Eisbergsalat; Ernte vom 1. Oktober bis 31. März;  im Freiland angebaut       16 SR 817.021.23        Kontaminantenverordnung   7   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (mg/kg)   Bemerkungen       "     " 3000 frisch; ausgenommen Eisbergsalat; Ernte vom 1. April bis 30. September;  im Freiland angebaut       " Rucola 7000 Ernte vom 1. Oktober bis 31. März       "     " 6000 Ernte vom 1. April bis 30. September       " Spinat 3500 frisch; ausgenommen Spinat, der zur Verarbeitung bestimmt ist und lose direkt  vom Feld zum Verarbeitungsbetrieb befördert wird       "     " 2000 haltbar gemacht, tiefgefroren oder gefroren     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   8     817.022.15   Anhang 217  (Art. 2 Abs. 3 Bst. b, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1, 2 und 4 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für Mykotoxine in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen   1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.   2 Die Höchstgehalte für Aflatoxine beziehen sich auf den essbaren Teil der Erdnüsse und Hartschalenobst. Wenn Erdnüsse und Hartschalenobst «in der Schale»  analysiert werden, wird bei der Berechnung des Aflatoxingehalts angenommen, dass die gesamte Kontamination den essbaren Teil betrifft; diese Annahme gilt  nicht für Paranüsse.   3 Wenn Folge- oder Verarbeitungserzeugnisse ausschliesslich oder fast ausschliesslich aus dem jeweiligen Hartschalenobst hergestellt werden, gelten die für das  Hartschalenobst festgelegten Aflatoxin-Höchstgehalte auch für die Folge- oder Verarbeitungserzeugnisse. In allen anderen Fällen gilt für die Folge- oder Verar- beitungserzeugnisse Artikel 4 Absätze 1–3.   4 Bei Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder beziehen sich die Höchstgehalte auf die Trockenmasse.   5 Bei Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, einschliesslich bei Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch, sowie bei Beikost für Säuglinge und Kleinkinder,  ausser Getreidebeikost, beziehen sich die Höchstgehalte auf das genussfertige Erzeugnis (als solches vermarktet oder in der vom Hersteller angegebenen Zube- reitung).   6 Bei diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke, die eigens für Säuglinge bestimmt sind, beziehen sich die Höchstgehalte im Falle von Milch  und Milcherzeugnissen auf genussfertige Erzeugnisse (als solche vermarktet oder in der vom Hersteller angegebenen Zubereitung) und im Falle von anderen Er- zeugnissen als Milch und Milcherzeugnisse auf die Trockenmasse.   7 Die für unverarbeitetes Getreide festgelegten Höchstgehalte gelten für unverarbeitetes Getreide, das zur ersten Verarbeitungsstufe in Verkehr gebracht wird.  «Erste Verarbeitungsstufe» bedeutet jegliche physikalische oder thermische Behandlung des Korns ausser Trocknen. Verfahren zur Reinigung, zur Sortierung  und zur Trocknung gelten nicht als «erste Verarbeitungsstufe», sofern das Getreidekorn selbst nicht physikalisch behandelt wird und das ganze Korn nach der  Reinigung und Sortierung intakt bleibt. Bei integrierten Erzeugungs- und Verarbeitungssystemen gelten die Höchstgehalte für unverarbeitetes Getreide, sofern  es für die erste Verarbeitungsstufe bestimmt ist.        17 Bereinigt gemäss Ziff. II und III der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539) und Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2317).        Kontaminantenverordnung   9   817.022.15   8 Erdnüsse, andere Ölsaaten, Hartschalenobst, Trockenobst, Reis und Mais, bei denen die festgelegten Höchstgehalte für die Erzeugnisse, die zum unmittelbaren  Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind, für Aflatoxine nicht eingehalten werden, dürfen in Verkehr gebracht werden, sofern sie:  1 nicht für den unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind;  2 den festgelegten Höchstgehalten für Erzeugnisse, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen   physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen, genügen;  3 einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden und nach dieser Behandlung die festgelegten Höchstgehalte für die Er-  zeugnisse, die zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind, nicht überschreiten, wobei diese Behandlung keine  sonstigen schädlichen Rückstände verursachen darf;   4 eine Kennzeichnung aufweisen, die den Verwendungszweck eindeutig angibt, und mit dem folgenden Hinweis versehen sind: «Das Erzeugnis muss vor sei- nem Verzehr oder vor seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung zur Reduzierung der Afla- toxinkontamination unterzogen werden» Dieser Hinweis muss auf dem Etikett jeder einzelnen Verpackungseinheit, wie Beutel oder Kiste, und im Original- begleitdokument enthalten sein. Der Code der Sendung / Herstellungscharge muss dauerhaft auf jeder einzelnen Verpackungseinheit, wie Beutel oder Kiste,  der Sendung und auf dem Originalbegleitdokument angebracht werden.   9 Für Erdnüsse, andere Ölsaaten, daraus gewonnene Erzeugnisse und Getreide muss ein eindeutiger Hinweis zum Verwendungszweck auf dem Etikett jeder  einzelnen Verpackungseinheit, wie Beutel oder Kiste, und auf dem Originalbegleitdokument angebracht sein. Das Begleitdokument muss einen eindeutigen Be- zug zur Sendung aufweisen, indem es den Code der Sendung enthält, der auf jeder einzelnen Verpackungseinheit der Sendung, wie Beutel oder Kiste, ange- bracht ist. Ausserdem muss die im Begleitdokument angegebene gewerbliche Tätigkeit der Empfängerin oder des Empfängers der Sendung mit dem angegebe- nen Verwendungszweck in Einklang stehen.    Fehlt ein eindeutiger Hinweis darauf, dass die Lebensmittel nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, so gelten die in Teil B festgelegten Höchst- gehalte für alle in Verkehr gebrachten Erdnüsse, andere Ölsaaten und daraus gewonnenen Erzeugnisse und sämtliches Getreide, die zum unmittelbaren Verzehr  oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind.    Für Erdnüsse und andere Ölsaaten, die zum Zermahlen bestimmt sind, sind in Bezug auf die Einhaltung der in Teil B festgelegten Höchstgehalte für die Erzeug- nisse, die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden  sollen, Ausnahmen möglich. In diesem Fall müssen die Sendungen eine Kennzeichnung aufweisen, die den Verwendungszweck eindeutig angibt, und mit dem  folgenden Hinweis versehen sind: «Zum Zermahlen für die Erzeugung von raffiniertem Pflanzenöl bestimmtes Erzeugnis». Dieser Hinweis muss auf dem Eti- kett jeder einzelnen Verpackungseinheit, wie Beutel oder Kiste, und in den Begleitdokumenten enthalten sein. Der endgültige Bestimmungsort muss eine Mühle  sein.        Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   10     817.022.15   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen   Aflatoxin B1 Diätetische Lebensmittel für besondere medizi- nische Zwecke, die eigens für Säug- linge bestimmt sind   0,1        " Erdnüsse und andere Ölsaaten 8 ausgenommen Erdnüsse und andere Ölsaaten, die zum Zermahlen für die Erzeu- gung von raffiniertem Pflanzenöl bestimmt sind; die vor ihrem Verzehr oder ihrer  Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikali- schen Behandlung unterzogen werden sollen       " Erdnüsse und andere Ölsaaten und deren Verar- beitungserzeugnisse   2 ausgenommen pflanzliche Rohöle, die zum Raffinieren bestimmt sind, und raffi- nierte Pflanzenöle; zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebens- mittelzutat bestimmt       " Feigen 6 getrocknet       " Getreide und Getreideerzeugnisse, ein- schliesslich verarbeiteter Getreideerzeugnisse   2 übrige       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglin- ge und Kleinkinder   0,1        " Hartschalenobst 5 übrige; die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer  Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen       " Hartschalenobst und seine Verarbeitungs- erzeugnisse   2 übrige; zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat  bestimmt       " Haselnüsse und Paranüsse 8 die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen       "     " 5 zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt       " Mais 5 der vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden soll       " Mandeln, Pistazien und Aprikosenkerne 12 die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen        Kontaminantenverordnung   11   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       "     " 8 zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt        " Paprika und Chilipulver, Pfeffer, Muskatnuss,  Ingwer, Kurkuma   5 einschliesslich Gewürzmischungen, die eine oder mehrere der oben genannten  Gewürzsorten enthalten; getrocknete Früchte, ganz oder gemahlen, von Paprika und  Chilipulver aus Capsicum spp., einschliesslich Cayennepfeffer       " Reis 5 der vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden soll       " Trockenobst 5 ausgenommen getrocknete Feigen; das vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung  als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behand- lung unterzogen werden soll       " Trockenobst und seine Verarbeitungserzeugnis- se   2 ausgenommen getrocknete Feigen und ihre Verarbeitungserzeugnisse; die zum  unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind   Aflatoxine (Sum- me von B1, B2, G1  und G2)   Erdnüsse und andere Ölsaaten 15 ausgenommen Erdnüsse und andere Ölsaaten, die zum Zermahlen für die Erzeu- gung von raffiniertem Pflanzenöl bestimmt sind; die vor ihrem Verzehr oder ihrer  Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikali- schen Behandlung unterzogen werden sollen       " Erdnüsse und andere Ölsaaten und deren Verar- beitungserzeugnisse   4 ausgenommen pflanzliche Rohöle, die zum Raffinieren bestimmt sind und raffinier- te Pflanzenöle; zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittel- zutat bestimmt       " Feigen 10 getrocknet       " Getreide und Getreideerzeugnisse, einschliess- lich verarbeiteter Getreideerzeugnisse   4 übrige       " Hartschalenobst 10 übrige; die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer  Sortierung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen       " Hartschalenobst und seine Verarbeitungs- erzeugnisse   4 übrige; zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat  bestimmt        " Haselnüsse und Paranüsse 15 die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen       "     " 10 zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   12     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Mais 10 der vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden soll       " Mandeln, Pistazien und Aprikosenkerne 15 die vor ihrem Verzehr oder ihrer Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden sollen       "     " 10 zum unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt        " Paprika und Chilipulver, Pfeffer, Muskatnuss,  Ingwer, Kurkuma   10 einschliesslich Gewürzmischungen, die eine oder mehrere der oben genannten  Gewürzsorten enthalten; getrocknete Früchte, ganz oder gemahlen, von Paprika und  Chilipulver aus Capsicum spp., einschliesslich Cayennepfeffer       " Reis 10 der vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung als Lebensmittelzutat einer Sortie- rung oder einer anderen physikalischen Behandlung unterzogen werden soll       " Trockenobst 10 ausgenommen getrocknete Feigen; das vor seinem Verzehr oder seiner Verwendung  als Lebensmittelzutat einer Sortierung oder einer anderen physikalischen Behand- lung unterzogen werden soll       " Trockenobst und seine Verarbeitungserzeugnis- se   4 ausgenommen getrocknete Feigen und ihre Verarbeitungserzeugnisse; die zum  unmittelbaren Verzehr oder zur Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmt sind   Aflatoxin M1 Diätetische Lebensmittel für besondere medizi- nische Zwecke, die eigens für Säug- linge bestimmt sind   0,025        " Milch 0,05 Rohmilch, wärmebehandelte Milch und Milch zur weiteren Verarbeitung       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 0,025 auch Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch   Deoxynivalenol Brot, einschliesslich Kleingebäck, feine Back- waren, Kekse, Getreide-Snacks und Frühstück- scerealien   500        " Getreide, unverarbeitet 1250 ausgenommen Hartweizen, Hafer und Mais       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglin- ge und Kleinkinder   200        " Hafer, unverarbeitet 1750         Kontaminantenverordnung   13   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Hartweizen, unverarbeitet 1750        " Mais, unverarbeitet 1750 ausgenommen unverarbeiteter Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen  bestimmt ist       " Maismahlerzeugnis als Grobgriess, Feingriess  oder Pellets    750 mit einer Partikelgrösse > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind       " Maismehl und durch Aufblähen oder Rösten  hergestelltes Maismahlerzeugnis    1250 mit einer Partikelgrösse ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind       " Teigwaren 750 trocken, Wassergehalt ca. 12 %       " zum unmittelbaren menschlichen Verzehr  bestimmtes Getreide, Getreidemehl, als End- erzeugnis für den unmittelbaren menschlichen  Verzehr vermarktete Kleie und Keime    750 ausgenommen Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder   Fumonisine  (Summe von B1  und B2)   Frühstückscerealien und Snacks auf Maisbasis 800        " Getreidebeikost und andere Beikost auf Maisba- sis für Säuglinge und Kleinkinder   200        " Mais, unverarbeitet 4000 ausgenommen unverarbeiteter Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen  bestimmt ist       " Mais, zum unmittelbaren menschlichen Ver- zehr bestimmt   1000 ausgenommen Frühstückscerealien und Snacks auf Maisbasis und Getreidebeikost  und andere Beikost auf Maisbasis für Säuglinge und Kleinkinder; zum unmittel- baren menschlichen Verzehr bestimmte Lebensmittel auf Maisbasis       " Maismahlerzeugnis als Grobgriess, Feingriess  oder Pellets    1400 mit einer Partikelgrösse > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind       " Mehl und durch Aufblähen oder Rösten herge- stelltes Maismahlerzeugnis    2000 mit einer Partikelgrösse ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind   Mutterkorn Getreide 500 000 bei Verarbeitung zu Mehl, Probenahme 1 kg     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   14     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Getreidekörner 200 000 bei Abgabe an die Konsumentin oder den Konsumenten, Probenahme 1 kg   Ochratoxin A aromatisierter Wein, aromatisierte weinhaltige  Getränke und aromatisierte weinhaltige Cock- tails   2        " aus unverarbeitetem Getreide gewonnene  Erzeugnisse   3 ausgenommen diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, die  eigens für Säuglinge bestimmt sind, Getreidebeikost und andere Beikost für Säug- linge und Kleinkinder sowie Weizengluten; einschliesslich verarbeiteter Getreide- erzeugnisse und zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Getreide       " Diätetische Lebensmittel für besondere medizi- nische Zwecke, die eigens für Säuglinge be- stimmt sind   0,5        " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglin- ge und Kleinkinder   0,5        " Getreide, unverarbeitet 5        " Kaffee, geröstet 5 ausgenommen löslicher Kaffee; in Bohnen oder gemahlen       " Kaffee, löslich 10        " Paprika und Chilipulver 20 getrocknetes Obst, ganz oder gemahlen, von Paprika und Chilipulver aus Capsicum  spp., einschliesslich Cayennepfeffer und Paprika       " Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Kurkuma 15 einschliesslich getrockneter Gewürze und Gewürzmischungen sowie Gewürz- mischungen, die Capsicum spp. enthalten       " Süssholzextrakt 80 zur Verwendung in Lebensmitteln, bestimmten Getränken und Zuckerwaren,  bezogen auf den unverdünnten Extrakt, der nach einem Verfahren hergestellt  wurde, bei dem aus 3 bis 4 kg Süssholzwurzel 1 kg Extrakt gewonnen wird       " Süssholzwurzel 20 als Zutat für Kräutertees; Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata und andere Sorten       " Trauben 10 getrocknet        Kontaminantenverordnung   15   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Traubensaft, rekonstituiertes Traubensaft- konzentrat und Traubennektar   2 zum unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Traubenmost und zum  unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmtes rekonstituiertes Traubenmostkon- zentrat       " Trockenobst 20 übriges; bezogen auf Trockenmasse       " Wein 2 ausgenommen Likörwein (Wein mit einem Alkoholgehalt von mindestens 15 Vol.- %) und Fruchtwein; einschliesslich Schaumwein       " Weizengluten 8 das nicht unmittelbar an die Konsumentin oder den Konsumenten verkauft wird   Patulin Apfelsaft und feste Apfelerzeugnisse, ein- schliesslich Apfelkompott und Apfelpüree,  für Säuglinge und Kleinkinder   10 die mit diesem Verwendungszweck gekennzeichnet und verkauft werden       " Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 10 ausgenommen Getreidebeikost       " feste Apfelerzeugnisse, einschliesslich Apfel- kompott und Apfelpüree   25 ausgenommen Apfelsaft und feste Apfelerzeugnisse für Säuglinge und Kleinkinder  und andere Beikost als Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder; fest, für den  direkten Verzehr bestimmt       " Fruchtsäfte, rekonstituierte Fruchtsaftkonzen- trate und Fruchtnektar   50        " Obstwein 50 übriger       " Obstwein, alkoholfrei 50        " Spirituosen, Apfelwein und andere aus Äp- feln gewonnene oder Apfelsaft enthaltende  fermentierte Getränke   50    Zearalenon Brot, feine Backwaren, Kekse, Getreide- Snacks und Frühstückscerealien   50 ausgenommen Mais-Snacks und Frühstückscerealien auf Maisbasis; einschliesslich  Kleingebäck       " Getreide, unverarbeitet 100 ausgenommen Mais     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   16     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Getreide und Getreidemehl 75 ausgenommen für den unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmter Mais,  Snacks und Frühstückscerealien auf Maisbasis, Getreidebeikost, ausser Getreide- beikost auf Maisbasis, und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder, verarbei- tete Lebensmittel auf Maisbasis für Säuglinge und Kleinkinder, Maismahlerzeugnis  als Grobgriess, Feingriess oder Pellets sowie Mehl und durch Aufblähen oder  Rösten hergestelltes Maismahlerzeugnis; zum unmittelbaren menschlichen Verzehr;  als Enderzeugnis für den unmittelbaren menschlichen Verzehr vermarktete Kleie  und Keime,        " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglin- ge und Kleinkinder   20 ausgenommen Getreidebeikost auf Maisbasis       " Lebensmittel auf Maisbasis für Säuglinge und  Kleinkinder, verarbeitet   20        " Mais, Snacks und Frühstückscerealien auf  Maisbasis   100 zum unmittelbaren menschlichen Verzehr       " Mais, unverarbeitet 350 ausgenommen unverarbeiteter Mais, der zur Verarbeitung durch Nassmahlen  bestimmt ist       " Maismahlerzeugnis als Grobgriess, Feingriess  oder Pellets   200 mit einer Partikelgrösse > 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind       " Maisöl 400 raffiniert       " Mehl und durch Aufblähen oder Rösten herge- stelltes Maismahlerzeugnis   300 mit einer Partikelgrösse ≤ 500 Mikrometer, die nicht zum unmittelbaren mensch- lichen Verzehr bestimmt sind           Kontaminantenverordnung   17   817.022.15   Anhang 318  (Art. 2 Abs. 3 Bst. c, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für Metalle und Metalloide   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.  2 Bei Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, auch Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch, sowie bei Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge   und Kleinkinder beziehen sich die Höchstgehalte auf das im Handel erhältliche Erzeugnis.  3 Die Höchstgehalte gelten für die gut gewaschenen oder gereinigten (Staub, Erde) Erzeugnisse.  4 Die Höchstgehalte gelten für geschälte Kartoffeln.  5 Die Höchstgehalte bei Konserven in Dosen beziehen sich auf abgetropfte Ware.  6 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch.  7 Die Höchstgehalte für Getreide gelten für die Körner.   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen   Arsen (anorganisch) alkoholfreie Getränke 0,1 übrige       " Braunalge Sargassum fusiforme (Hizikia fusiformis) 35 bezogen auf Trockenmasse       " Fruchtsäfte, verdünnte Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Fruchtsirupe 0,2        " Gelatine 1        " Kollagen 1        " Margarine 0,1        18 Bereinigt gemäss Ziff. II und III der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539) und Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   18     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Minarine 0,1        " Obstwein, alkoholfrei 0,2        " Reis, geschliffen, nicht parboiled (polierter oder weisser Reis) 0,2        " Reis, parboiled und geschält 0,25        " Reiskekse, Reiswaffeln, Reiskräcker und Reiskuchen 0,3        " Reis für die Herstellung von Lebensmitteln für Säuglinge und Klein- kinder   0,1        " Speisefette und Speiseöle 0,1        " Speisesalz 1        " Wein 0,2        " Wermut und Bitter, alkoholfrei 0,2    Blei alkoholfreie Getränke 0,2 übrige       " aromatisierter Wein, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromati- sierte weinhaltige Cocktails   0,2 aus der Weinlese von 2001 bis 2015          " aromatisierter Wein, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromati- sierte weinhaltige Cocktails   0,15 aus der Weinlese ab 2016       " Blattkohle 0,3        " Blattgemüse 0,3 ausgenommen frische Kräuter       " Cranbeeren 0,2        " Erdbeerbaumfrüchte 0,2        " Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel 0,1 ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung       " Fruchtgemüse 0,05 ausgenommen Zuckermais       " Fruchtsäfte, rekonstituiertes Fruchtsaftkonzentrat und Fruchtnektare,  ausschliesslich aus Beeren und anderem Kleinobst   0,05         Kontaminantenverordnung   19   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Fruchtsäfte, rekonstituiertes Fruchtsaftkonzentrat und Fruchtnektare 0,03 übrige       " Gärungsessig  0,2        " Gelatine und Kollagen 5        " Gemüse 0,1 übriges, ausgenommen Algen       " Getränke für Säuglinge und Kleinkinder, die mit diesem Verwen- dungszweck gekennzeichnet und verkauft werden   1,5 übrige; Zubereitung durch Aufgiessen oder Abkochen       "     " 0,03 übrige; einschliesslich Fruchtsäfte; vermarktet als Flüssig- keit oder Rückgewinnung nach den Anweisungen des  Herstellers       " Getreide 0,2        " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 0,05 ausgenommen Getränke       " Holunderbeeren 0,2        " Honig 0,1        " Hülsenfrüchte 0,2        " Johannisbeeren 0,2        " Judasohren (Auricularia auricula-judae) 10 bezogen auf Trockenmasse; aus offener Zucht       " Kopffüsser 0,3 ohne Eingeweide       " Krebstiere 0,5 Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes       " Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, die speziell für  Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind   0,05 vermarktet als Pulver       "     " 0,01 vermarktet als Flüssigkeit       " Muscheln 1,5        " Muskelfleisch von Fischen 0,3        " Nahrungsergänzungsmittel 3      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   20     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Nebenprodukte der Schlachtung von Rindern, Schafen, Schweinen  und Geflügel   0,5        " Obst 0,1 ausgenommen Hartschalenobst, Cranbeeren, Johannis- beeren, Holunderbeeren und Erdbeerbaumfrüchte       " Rohmilch, wärmebehandelte Milch und Milch zur weiteren Verarbei- tung   0,02        " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 0,05 vermarktet als Pulver       "     " 0,01 vermarktet als Flüssigkeit       " Schwarzwurzel 0,3        " Speisefette und Speiseöle 0,1 einschliesslich Milchfett       " Speisesalz 2        " Wein, Obst- und Fruchtwein 0,2 aus der Weinlese von 2001 bis 2015       "     " 0,15 aus der Weinlese ab 2016       " Zuchtchampignons, Austernseitling, Shiitake 0,3        " Zuckermais 0,1    Cadmium Algen 3 bezogen auf Trockenmasse       " alkoholfreie Getränke 0,01 übrige       " Blattgemüse und frische Kräuter, Blattkohle, Knollensellerie, Pastina- ke, Schwarzwurzel, Meerrettich, Zuchtchampignons, Austernseitlinge,  Shiitake   0,2        " Erdnüsse 0,5        " Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen und Geflügel 0,05 ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung       " Fruchtsäfte, verdünnte Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Fruchtsirupe 0,03        " Gärungsessig und Essigsäure zu Speisezwecken 0,02        " Gelatine und Kollagen 0,5         Kontaminantenverordnung   21   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Gemüse und Obst 0,05 übrige, ausgenommen Hartschalenobst       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 0,04        " Getreidekörner 0,1 ausgenommen Weizen und Reis       " Kakaopulver (100 % Gesamtkakaotrockenmasse) 0,6 für die Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt oder  als Zutat in gesüsstem Kakaopulver (Schokoladepulver),  das für Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt ist.       " Kopffüsser 1 ohne Eingeweide       " Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura) 0,5 Muskelfleisch der Extremitäten       " Krebstiere 0,5 Muskelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes       " Leber von Rindern, Schafen, Schweinen, Geflügel und Pferden 0,5        " Mikroalgen 0,5 bezogen auf die Trockenmasse, ausgenommen Mikroalgen  zu Nahrungsergänzungsmittelzwecken       " Muscheln 1        " Muskelfleisch der folgenden Fischart:  Unechter Bonito (Auxis species)   0,2        " Muskelfleisch der folgenden Fischarten:  Bichique (Sicyopterus lagocephalus)   Makrele (Scomber species)  Thunfische (Thunnus species Euthynnus species, Katsuwonus  pelamis)   0,1        " Muskelfleisch der folgenden Fischarten:  Sardelle (Art Engraulis)  Schwertfisch (Xiphias gladius)  Sardine (Sardina pilchardus)   0,25        " Muskelfleisch von Fischen 0,05 übrige     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   22     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Nahrungsergänzungsmittel 1 ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel, die ausschliess- lich oder vorwiegend aus getrockneten marinen Algen  oder aus Erzeugnissen bestehen, die aus marinen Algen  gewonnen wurden, oder die aus getrockneten Muscheln  bestehen       " Nahrungsergänzungsmittel, die ausschliesslich oder vorwiegend aus  getrockneten marinen Algen oder aus Erzeugnissen bestehen, die  aus marinen Algen gewonnen wurden, oder die aus getrockneten  Muscheln bestehen   3        " Niere von Rindern, Schafen, Schweinen, Geflügel und Pferden 1        " Obstwein, alkoholfrei 0,03        " Ölsaaten 1,5 ausgenommen Ölsaaten zur Gewinnung von Speiseölen       " Pferdefleisch 0,2 ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung       " Pilze 1 ausgenommen Zuchtchampignons, Austernseitlinge,  Shiitake       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, die aus Kuhmilch- proteinen oder Proteinhydrolysaten hergestellt wird   0,01 in Pulverform       "     " 0,005 flüssig       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, die nur aus Sojapro- teinisolaten oder gemischt mit Kuhmilchproteinen hergestellt wird   0,02 in Pulverform       "     " 0,01 flüssig       " Schokolade (Milchschokolade) mit < 30 % Gesamtkakao- trockenmasse   0,1        " Schokolade mit ≥ 30 % und < 50 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,3        " Schokolade mit ≥ 50 % und < 70 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,8        " Schokolade mit ≥ 70 % Gesamtkakaotrockenmasse 0,9         Kontaminantenverordnung   23   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Sojabohnen 0,2        " Speisesalz 0,5        " Stängelgemüse, Wurzel- und Knollengemüse 0,1 ausgenommen Stangensellerie, Knollensellerie, Pastinake,  Schwarzwurzel und Meerrettich       " Wein 0,01        " Weizenkörner, Reiskörner, Weizenkleie und Weizenkeime 0,2 zum direkten Verzehr       " Wermut und Bitter, alkoholfrei 0,03    Chrom Gelatine 10        " Kollagen 10    Kupfer Gelatine 30        " Kollagen 30    Quecksilber alkoholfreie Getränke 0,005 übrige       " Fischereierzeugnisse und Muskelfleisch von Fischen 0,5 übrige       " Fruchtsäfte, verdünnte Fruchtsäfte, Fruchtnektare und Fruchtsirupe 0,01        " Gelatine und Kollagen 0,15        " Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und Anomura) 0,5 Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten       " Krebstiere 0,5 Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten  und des Hinterleibes       " Muscheln 0,5        " Muskelfleisch der folgenden Fischarten:   Seeteufel (Lophius species)   Seewolf (Anarhichas lupus)   Bonito (Sarda sarda)   Aal (Anguilla species)   1      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   24     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen   Kaiserbarsch, Granatbarsch (Hoplostethus species)   Grenadierfisch (Coryphaenoides rupestris)   Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus)   Kingklip (Genypterus capensis)   Marlin (Makaira species)   Scheefschnut (Lepidorhombus species)   Meerbarbe (Mullus species)   Rosa Kingklip (Genypterus blacodes)   Hecht (Esox lucius)   Einfarb-Pelamide (Orcynopsis unicolor)   Zwergdorsch (Tricopterus minutes)   Portugiesenhai (Centroscymnus coelolepis)   Rochen (Raja species)   Rotbarsch (Sebastes marinus, S. mentella, S. Viviparus)   Pazifischer Fächerfisch (Istiophorus platypterus)   Haarschwänze (Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo)   Meerbrasse (Pagellus species)   Hai (alle Arten)   Schlangenmakrele (Lepidocybium flavobrunneum, Ruvettus pretiosus,  Gempylus serpens)   Stör (Acipenser species)   Schwertfisch (Xiphias gladius)   Thunfisch (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis)       " Nahrungsergänzungsmittel 0,1         Kontaminantenverordnung   25   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt   (mg/kg)   Bemerkungen       " Obstwein, alkoholfrei 0,01        " Speisesalz 0,1        " Wermut und Bitter, alkoholfrei 0,01    Zinn (anorganisch) diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, die  eigens für Säuglinge bestimmt sind   50 in Dosen       " Dosengetränke 100 einschliesslich Frucht- und Gemüsesäfte       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder 50 in Dosen       " Lebensmittelkonserven 200 ausgenommen Getränke       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 50 in Dosen; einschliesslich Säuglingsmilchnahrung und  Folgemilch   Zink Gelatine 50        " Kollagen 50      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   26     817.022.15   Anhang 419  (Art. 2 Abs. 3 Bst. d, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für 3-Monochlorpropan-1,2-diol   (3-MCPD) und Glycidylfettsäureester in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen   Glycidyl- fettsäureester   pflanzliche Öle und Fette 1000 übrige; ausgedrückt als Glycidol; die für den Endverbraucher oder zur Verwendung als  Zutat in Lebensmitteln in Verkehr gebracht werden       " pflanzliche Öle und Fette, die für die  Herstellung von Beikost und Getreide- beikost für Säuglinge und Kleinkinder  bestimmt sind   500        " Säuglingsanfangsnahrung, Folgenah- rung und Lebensmittel für besondere  medizinische Zwecke für Säuglinge und  Kleinkinder   50 in Pulverform; der Höchstgehalt bezieht sich auf das im Handel erhältliche Erzeugnis       19 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2317).        Kontaminantenverordnung   27   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Säuglingsanfangsnahrung, Folgenah- rung und Lebensmittel für besondere  medizinische Zwecke für Säuglinge und  Kleinkinder   6 als Flüssigkeit; der Höchstgehalt bezieht sich auf das im Handel erhältliche Erzeugnis   3-MCPD hydrolysiertes Pflanzenprotein 20 Der Höchstgehalt bezieht sich auf das flüssige Erzeugnis mit 40 % Trockenmasse; dies  entspricht einem Höchstgehalt von 50 µg/kg Trockenmasse. Der Gehalt muss proportional  zum Trockenmassengehalt des Erzeugnisses angepasst werden.       " Sojasauce 20 Der Höchstgehalt bezieht sich auf das flüssige Erzeugnis mit 40 % Trockenmasse; dies  entspricht einem Höchstgehalt von 50 µg/kg Trockenmasse. Der Gehalt muss proportional  zum Trockenmassengehalt des Erzeugnisses angepasst werden.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   28     817.022.15   Anhang 5  (Art. 2 Abs. 3 Bst. e, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1 )   Höchstgehalte für Dioxine und PCB in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.  2 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch.  3 Bei Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder beziehen sich die Höchstgehalte auf das genussfertige Erzeugnis (als solches vermarktet oder in der vom   Hersteller angegebenen Zubereitung).  4 Im Fall von Fischleber in Dosen findet der Höchstkonzentration auf den gesamten genusstauglichen Inhalt der Dose Anwendung.  5 Die Höchstgehalte in Fett gelten nicht für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten. Für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten, gilt der   Höchstgehalt bezogen auf das gesamte Erzeugnis, der dem auf das gesamte Erzeugnis bezogenen Höchstgehalt eines Lebensmittels mit 2 % Fett entspricht, der  auf Grundlage von dessen Fettgehalt bestimmt wurde, wobei die Umrechnung nach folgender Formel erfolgt:  – Höchstgehalt, ausgedrückt bezogen auf das gesamte Erzeugnis, für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten = Höchstgehalt, ausgedrückt bezogen   auf den Fettanteil, für das betreffende Lebensmittel × 0,02.  6 Die Höchstgehalte sind für folgende Parameter festgelegt:   – Summe aus Dioxinen (WHO- PCDD/F-TEQ): Summe der PCDD und PCDF nach Teil B, Tabelle 1  – Summe aus Dioxinen und dl-PCB (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ): Summe der PCDD, PCDF und dioxinähnlichen PCB nach Teil B, Tabelle 1  – Summe der iPCB: Summe aus PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 und PCB180              Kontaminantenverordnung   29   817.022.15   Teil B: Tabelle 1   1 Dioxine (Summe aus polychlorierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD) und polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF)), ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten   (TEQ) der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren), und Summe aus Dioxinen und dioxinähnlichen PCB (Summe aus polychlo- rierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD), polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF) und polychlorierten Biphenylen (PCB)), ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten  der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren). TEF der WHO zur Bewertung des Risikos beim Menschen auf Grundlage der  Schlussfolgerungen der Experten-Sitzung der Weltgesundheitsorganisation und des Internationalen Programms für Chemikaliensicherheit (IPCS -– International  Programme on Chemical Safety) in Genf im Juni 2005 [Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mamma- lian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds. Toxicological Sciences 93(2), 223–241 (2006)]    Kongener     TEF-Wert Kongener     TEF-Wert   Dibenzo-p-dioxine («PCDD»)  2,3,7,8-TCDD  1,2,3,7,8-PeCDD  1,2,3,4,7,8-HxCDD  1,2,3,6,7,8-HxCDD  1,2,3,7,8,9-HxCDD  1,2,3,4,6,7,8-HpCDD  OCDD       1  1  0,1  0,1  0,1  0,01  0,0003   «Dioxinähnliche» PCB: Non-ortho-PCB + Mono-ortho-PCB    Non-ortho PCB  PCB 77  PCB 81  PCB 126  PCB 169    Mono-ortho PCB  PCB 105  PCB 114  PCB 118  PCB 123  PCB 156  PCB 157  PCB 167  PCB 189          0,0001  0,0003  0,1  0,03      0,00003  0,00003  0,00003  0,00003  0,00003  0,00003  0,00003  0,00003   Dibenzofurane («PCDF»)  2,3,7,8-TCDF  1,2,3,7,8-PeCDF  2,3,4,7,8-PeCDF  1,2,3,4,7,8-HxCDF  1,2,3,6,7,8-HxCDF  1,2,3,7,8,9-HxCDF  2,3,4,6,7,8-HxCDF  1,2,3,4,6,7,8-HpCDF  1,2,3,4,7,8,9-HpCDF  OCDF     0,1  0,03  0,3  0,1  0,1  0,1  0,1  0,01  0,01  0,0003    Abkürzungen: T = tetra; Pe = penta; Hx = hexa; Hp = hepta; O = octa; CDD = Chlordibenzodioxin; CDF = Chlorodibenzofuran; CB = Chlorbiphenyl.       Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   30     817.022.15   Teil C: Tabelle 2   1 2 3 4   Parameter Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen   Summe aus  Dioxinen (WHO-  PCDD/F-TEQ)   Fett von Geflügel 1,75 pg/g bezogen auf Fett       " Fett von Rindern und Schafen 2,5 pg/g bezogen auf Fett       " Fett von Schweinen 1 pg/g bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Geflügel 1,75 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Rindern und  Schafen   2,5 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Schweinen 1 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Frischwasserfisch, wild gefangen 3,5 pg/g ausgenommen in Frischwasser gefangene diadrome Fischarten und deren  Erzeugnissen; bezogen auf Frischgewicht       " gemischte tierische Fette 1,5 pg/g bezogen auf Fett       " Hühnereier und Eierzeugnisse  2,5 pg/g bezogen auf Fett       " Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder 0,1 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Leber von Rindern, Geflügel und Schweinen und  ihre Verarbeitungserzeugnisse   0,3 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Leber von Schafen und ihre Verarbeitungs- erzeugnisse   1,25 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von Fisch und Fischereierzeugnissen  sowie ihre Verarbeitungserzeugnisse   3,5 pg/g übrige; bezogen auf Frischgewicht; Krebstiere: Höchstgehalt gilt für das Mus- kelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes. Krabben und krabbenartige  Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch  der Extremitäten.       " Muskelfleisch von Wildaal (Anguilla anguilla)  sowie dessen Erzeugnisse   3,5 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von wild gefangenem Dornhai so- wie dessen Erzeugnisse   3,5 pg/g bezogen auf Frischgewicht        Kontaminantenverordnung   31   817.022.15   1 2 3 4   Parameter Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " Öle von Meerestieren, wie Fischkörperöl, Fischle- beröl und Öle anderer mariner Organismen, die zum  menschlichen Verzehr bestimmt sind   1,75 pg/g bezogen auf Fett       " pflanzliche Öle und Fette 0,75 pg/g bezogen auf Fett       " Rohmilch und Milcherzeugnisse 2,5 pg/g bezogen auf Fett; einschliesslich Butterfett   Summe aus  Dioxinen und dl- PCB (WHO- PCDD/F-PCB-  TEQ)   Fett von Geflügel 3 pg/g bezogen auf Fett       " Fett von Rindern und Schafen 4 pg/g bezogen auf Fett       " Fett von Schweinen 1,25 pg/g bezogen auf Fett       " Fischleber und ihre Verarbeitungserzeugnisse 20 pg/g ausgenommen Öle von Meerestieren, wie Fischkörperöl, Fischleberöl und Öle  anderer mariner Organismen, die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind;  bezogen auf Frischgewicht       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Rindern und  Schafen   4 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Geflügel 3 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Schweinen 1,25 pg/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Frischwasserfisch, wild gefangen 6,5 pg/g ausgenommen in Frischwasser gefangene diadrome Fischarten und deren  Erzeugnissen; bezogen auf Frischgewicht       " gemischte tierische Fette 2,5 pg/g bezogen auf Fett       " Hühnereier und Eierzeugnisse  5 pg/g bezogen auf Fett       " Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder 0,2 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Leber von Rindern, Geflügel und Schweinen und  ihre Verarbeitungserzeugnisse   0,5 pg/g bezogen auf Frischgewicht     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   32     817.022.15   1 2 3 4   Parameter Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " Leber von Schafen und ihre Verarbeitungserzeug- nisse   2 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von Fisch und Fischereierzeugnissen  sowie ihre Verarbeitungserzeugnisse   6,5 pg/g übrige; bezogen auf Frischgewicht; Krebstiere: Höchstgehalt gilt für das Mus- kelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes. Krabben und krabbenartige  Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch  der Extremitäten.       " Muskelfleisch von wild gefangenem Dornhai so- wie dessen Erzeugnisse   6,5 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von Wildaal (Anguilla anguilla)  sowie dessen Erzeugnisse   10 pg/g bezogen auf Frischgewicht       " Öle von Meerestieren, wie Fischkörperöl, Fischle- beröl und Öle anderer mariner Organismen, die  zum menschlichen Verzehr bestimmt sind   6 pg/g bezogen auf Fett       " pflanzliche Öle und Fette 1,25 pg/g bezogen auf Fett       " Rohmilch und Milcherzeugnisse 5,5 pg/g bezogen auf Fett; einschliesslich Butterfett   Summe der iPCB Fett von Geflügel 40 ng/g bezogen auf Fett       " Fett von Rindern und Schafen 40 ng/g bezogen auf Fett       " Fett von Schweinen 40 ng/g bezogen auf Fett       " Fischleber und ihre Verarbeitungserzeugnisse 200 ng/g ausgenommen Öle von Meerestieren, wie Fischkörperöl, Fischleberöl und Öle  anderer mariner Organismen, die zum menschlichen Verzehr bestimmt sind;  bezogen auf Frischgewicht       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Rindern und  Schafen   40 ng/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Geflügel 40 ng/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Fleisch und Fleischerzeugnisse von Schweinen 40 ng/g ausgenommen Nebenprodukte der Schlachtung; bezogen auf Fett       " Frischwasserfisch, wild gefangen 125 ng/g ausgenommen in Frischwasser gefangene diadrome Fischarten und deren  Erzeugnissen; bezogen auf Frischgewicht        Kontaminantenverordnung   33   817.022.15   1 2 3 4   Parameter Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " gemischte tierische Fette 40 ng/g bezogen auf Fett       " Hühnereier und Eierzeugnisse  40 ng/g bezogen auf Fett       " Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder 1 ng/g bezogen auf Frischgewicht       " Leber von Rindern, Geflügel und Schweinen und  ihre Verarbeitungserzeugnisse   3 ng/g bezogen auf Frischgewicht       " Leber von Schafen und ihre Verarbeitungserzeug- nisse   3 ng/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von Fisch und Fischereierzeugnissen  sowie ihre Verarbeitungserzeugnisse   75 ng/g übrige; bezogen auf Frischgewicht; Krebstiere: Höchstgehalt gilt für das Mus- kelfleisch der Extremitäten und des Hinterleibes. Krabben und krabbenartige  Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch  der Extremitäten.       " Muskelfleisch von wild gefangenem Dornhai sowie  dessen Erzeugnisse   200 ng/g bezogen auf Frischgewicht       " Muskelfleisch von Wildaal (Anguilla anguilla)  sowie dessen Erzeugnisse   300 ng/g bezogen auf Frischgewicht       " Öle von Meerestieren, wie Fischkörperöl, Fischle- beröl und Öle anderer mariner Organismen, die  zum menschlichen Verzehr bestimmt sind   200 ng/g bezogen auf Fett       " pflanzliche Öle und Fette 40 ng/g bezogen auf Fett       " Rohmilch und Milcherzeugnisse 40 ng/g bezogen auf Fett; einschliesslich Butterfett        Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   34     817.022.15   Anhang 620  (Art. 2 Abs. 3 Bst. f, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1 )   Höchstgehalte für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.  2 Bei Produkten in Konservendosen wird die Analyse für den gesamten Konserveninhalt durchgeführt.  3 Unter wärmebehandeltem Fleisch und wärmebehandelten Fleischerzeugnissen sind Fleisch und Fleischerzeugnisse zu verstehen, die einer Wärmebehandlung   unterzogen wurden, die zur Bildung von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen führen kann, d. h. lediglich Grillen.  4 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch.  5 Bei Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung, Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch, Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder   sowie bei diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke, die eigens für Säuglinge bestimmt sind, beziehen sich die Höchstgehalte auf das im  Handel erhältliche Erzeugnis.    Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen   Benzo(a)pyren Bananenchips 2        " diätetische Lebensmittel für besondere medizinische  Zwecke, die eigens für Säuglinge bestimmt sind   1        " Fleisch und Fleischerzeugnisse 5 wärmebehandelt; für den Verkauf an den Konsumenten oder der Konsu- mentin       "     " 2 geräuchert       20 Bereinigt durch Berichtigung vom 12. Nov. 2019 (AS 2019 3527).        Kontaminantenverordnung   35   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und  Kleinkinder   1        " Gewürze 10 getrocknet; ausgenommen Kardamom und geräucherter Capsicum spp.       " Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura und  Anomura)   2 geräuchert; Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten       " Krebstiere 2 geräuchert; Höchstgehalt gilt für Muskelfleisch der Extremitäten und des  Hinterleibes       " Kakaobohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse 5 ausgenommen Kakaofasern und aus Kakaofasern hergestellte Erzeugnis- se, die als Lebensmittelzutat verwendet werden sollen; bezogen auf Fett       " Kakaofasern und aus Kakaofasern hergestellte Erzeug- nisse, die als Lebensmittelzutat verwendet werden  sollen   3        " Kokosnussöl 2 für den unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als  Lebensmittelzutat bestimmtes       " Kräuter 10 getrocknet       " Muscheln 6 geräuchert       "     " 5 frisch, gekühlt oder gefroren       " Muskelfleisch von Fischen und Fischereierzeugnissen 2 ausgenommen Sprotten, Sprotten in Konservendosen, Muscheln; geräu- chert       " Nahrungsergänzungsmittel, die pflanzliche Stoffe  enthalten   10 ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel, die pflanzliche Öle enthalten;  einschliesslich Nahrungsergänzungsmittel, die Propolis, Gelée Royale  oder Spirulina enthalten sowie Zubereitungen daraus; die Höchstgehalte  gelten für Nahrungsergänzungsmittel wie sie im Handel erhältlich sind       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 1 einschliesslich Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch       " Sprotten (Sprattus sprattus) 5 einschliesslich Sprotten in Konservendosen; geräuchert     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   36     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " zum unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur  Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmte Öle und  Fette   2 ausgenommen Kakaobutter und Kokosnussöl   Summe von  Benzo(a)pyren,  Benz(a)anthrac en, Benzo(b)  fluoranthen und  Chrysen   Bananenchips 20        " diätetische Lebensmittel für besondere medizinische  Zwecke, die eigens für Säuglinge bestimmt sind   1        " Fleisch und Fleischerzeugnisse 30 wärmebehandelt; für den Verkauf an den Konsumenten oder der Konsu- mentin       "     " 12 geräuchert       " Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge  und Kleinkinder   1        " Gewürze 50 getrocknet; ausgenommen Kardamom und geräucherter Capsicum spp.       " Krabben und krabbenartige Krebstiere (Brachyura  und Anomura)   12 geräuchert; Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extremitäten       " Krebstiere 12 geräuchert; Höchstgehalt gilt für Muskelfleisch der Extremitäten und des  Hinterleibes       " Kakaobohnen und daraus hergestellt Erzeugnisse 30 ausgenommen Kakaofasern und aus Kakaofasern hergestellte Erzeugnis- se, die als Lebensmittelzutat verwendet werden sollen; bezogen auf Fett       " Kakaofasern und aus Kakaofasern hergestellte Erzeug- nisse, die als Lebensmittelzutat verwendet werden  sollen   15        " Kokosnussöl 20 für den unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur Verwendung als  Lebensmittelzutat bestimmtes        Kontaminantenverordnung   37   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (µg/kg)   Bemerkungen       " Kräuter 50 getrocknet       " Muscheln 35 geräuchert       "     " 30 frisch, gekühlt oder gefroren       " Muskelfleisch von Fischen und Fischereierzeugnissen 12 ausgenommen Sprotten, Sprotten in Konservendosen, Muscheln; geräu- chert       " Nahrungsergänzungsmittel, die pflanzliche Stoffe  enthalten   50 ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel, die pflanzliche Öle enthalten;  einschliesslich Nahrungsergänzungsmittel, die Propolis, Gelée Royale  oder Spirulina enthalten sowie Zubereitungen daraus; die Höchstgehalte  gelten für Nahrungsergänzungsmittel wie sie im Handel erhältlich sind       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung 1 einschliesslich Säuglingsmilchnahrung und Folgemilch       " Sprotten (Sprattus sprattus) 30 einschliesslich Sprotten in Konservendosen; geräuchert       " zum unmittelbaren menschlichen Verzehr oder zur  Verwendung als Lebensmittelzutat bestimmte Öle und  Fette   10 ausgenommen Kakaobutter und Kokosnussöl        Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   38     817.022.15   Anhang 7  (Art. 2 Abs. 3 Bst. g, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für Melamin und seine strukturverwandten Verbindungen in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt  (mg/kg)   Bemerkungen   Melamin Lebensmittel allgemein 2,5 ausgenommen Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung; die Höchstgehalte  gelten nicht für Lebensmittel, bei denen der über 2,5 mg/kg liegende Melamingeh- alt nachweislich durch die zugelassene Verwendung von Cyromazin als Insektizid  entsteht; der Melamingehalt darf den Cyromazingehalt nicht übersteigen       " Säuglingsnahrung und Folgenahrung,  pulverförmig   1 die Höchstgehalte gelten nicht für Lebensmittel, bei denen der über 2,5 mg/kg  liegende Melamingehalt nachweislich durch die zugelassene Verwendung von  Cyromazin als Insektizid entsteht; der Melamingehalt darf den Cyromazingehalt  nicht übersteigen           Kontaminantenverordnung   39   817.022.15   Anhang 821  (Art. 2 Abs. 3 Bst. h, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für pflanzeneigene Toxine   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen   Atropin Getreidebeikost und andere Beikost für  Säuglinge und Kleinkinder, die Hirse,  Sorghum, Buchweizen oder daraus  gewonnene Erzeugnisse enthalten   1 µg/kg bezogen auf das im Handel erhältliche Erzeugnis   Blausäure, ein- schliesslich in Blau- säureglycosiden  gebundene Blausäure   Aprikosenkerne 20 mg/kg unverarbeitet ganz, gerieben, gemahlen, geknackt oder gehackt, die für den Endver- braucher in Verkehr gebracht werden   Erucasäure Lebensmittel mit zugesetzten pflanzli- chen Ölen und Fetten   50 g/kg ausgenommen Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung; der Höchstgehalt bezieht  sich auf den Gehalt an Erucasäure, bezogen auf den Gesamtgehalt an Fettsäuren in der  Fettphase von Lebensmitteln       " pflanzliche Öle und Fette 50 g/kg der Höchstgehalt bezieht sich auf den Gehalt an Erucasäure, bezogen auf den Gesamt- gehalt an Fettsäuren in der Fettphase von Lebensmitteln       21 Bereinigt gemäss Ziff. III der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539) und Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   40     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " Säuglingsanfangsnahrung und Folgenah- rung   10 g/kg der Höchstgehalt bezieht sich auf den Gehalt an Erucasäure, bezogen auf den Gesamt- gehalt an Fettsäuren in der Fettphase von Lebensmitteln   Scopolamin Getreidebeikost und andere Beikost für  Säuglinge und Kleinkinder, die Hirse,  Sorghum, Buchweizen oder daraus  gewonnene Erzeugnisse enthalten   1 µg/kg bezogen auf das im Handel erhältliche Erzeugnis           Kontaminantenverordnung   41   817.022.15   Anhang 922  (Art. 2 Abs. 3 Bst. i, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für weitere Kontaminanten in Lebensmitteln   Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalte gelten für den essbaren Teil der Lebensmittel, soweit nichts anderes bestimmt ist.  2 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch.  3 nd = nicht nachweisbar   Teil B: Tabelle   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen   weitere mikrobielle Toxine      Amnesie hervorrufende  Algentoxine (ASP, amnesic  shellfish poison)   Muscheln  siehe Domoinsäure   Azaspirosäuren     " 160 µg/kg als Azaspirosäuren-Äquivalente   Botulinum-Toxin Lebensmittel allgemein nd empfindlichste Methode   Dinophysistoxine Muscheln  siehe Okadainsäure   Domoinsäure     " 20 mg/kg    Lähmungen hervorrufende  Algentoxine (PSP, paralytic  shellfish poison)       " 800 µg/kg Summe       22 Bereinigt gemäss Ziff. III der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539) und Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   42     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen   Okadainsäure     " 160 µg/kg Okadainsäure, Dinophysistoxine und Pectenotoxine insgesamt, als Okadain- säure-Äquivalente   Pectenotoxine     "  siehe Okadainsäure   Saxitoxin     "  siehe Lähmungen hervorrufende Algentoxine   Yessotoxine     " 3500 µg/kg als Yessotoxin-Äquivalente   Kontaminanten aus der Herstellung von Gelatine und Kollagen      Schwefeldioxid (SO2) Gelatine 50 mg/kg        " Kollagen 50 mg/kg    Wasserstoffperoxid (H2O2) Gelatine 10 mg/kg        " Kollagen 10 mg/kg    Kontaminanten aus der Herstellung von alkoholischen Getränken      Ethylcarbamat Spirituosen 1 mg/l gilt nicht für Spirituosen die vor 2003 erzeugt wurden (Datum der Destillation)   Hydrogencyanid Brand aus Steinobsttrester 70 mg/l bezogen auf reinen Alkohol; gesamt als HCN        " Steinobstbrände 70 mg/l     "   Methanol Apfelbrand 1200 g/hl bezogen auf reinen Alkohol       " Aprikosenbrand 1200 g/hl     "       " Birnenbrand 1200 g/hl ausgenommen Williamsbirnenbrand: bezogen auf reinen Alkohol       " Brand aus Apfel- oder Birnenwein 1000 g/hl einschliesslich Brand aus Apfel- und Birnenwein: bezogen auf reinen Alkohol       " Brand aus Obsttrester 1500 g/hl bezogen auf reinen Alkohol       " Brandy oder Weinbrand 200 g/hl     "       " Branntwein 200 g/hl     "       " Brombeerbrand 1200 g/hl     "       " Enzian 1500 g/hl     "        Kontaminantenverordnung   43   817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " Himbeerbrand 1200 g/hl     "       " Holunderbeerenbrand 1350 g/hl     "       " Johannisbeerenbrand 1350 g/hl aus roten und/oder schwarzen Johannisbeeren; bezogen auf reinen Alkohol       " London Gin 5 g/hl bezogen auf reinen Alkohol       " Mirabellenbrand 1200 g/hl     "       " Obst- oder Gemüsebrand 1000 g/hl übrige; bezogen auf reinen Alkohol       " Pfirsichbrand 1200 g/hl bezogen auf reinen Alkohol       " Pflaumenbrand 1200 g/hl     "       " Quittenbrand 1350 g/hl     "       " Spirituosen 1000 g/hl übrige; bezogen auf reinen Alkohol        " Tresterbrand oder Trester 1000 g/hl bezogen auf reinen Alkohol       " Vogelbeerenbrand 1350 g/hl     "       " Wacholderbeerenbrand 1350 g/hl     "       " Williamsbirnenbrand 1350 g/hl     "       " Wodka 10 g/hl     "       " Zwetschgenbrand 1200 g/hl     "   Nitrosamine, flüchtige Bier 0.5 µg/kg Summe   Weitere pflanzliche Inhaltsstoffe   Morphin Mohnsamen 30 mg/kg berechnet als Base   Tetrahydrocannabinol, Delta  9-   alkoholfreie Getränke 200 µg/kg Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf trinkfertige Zubereitung       " alkoholhaltige Getränke 200 µg/kg ausgenommen Spirituosen; Produkte mit Hanfbestandteilen       " Back- und Dauerbackwaren 2 mg/kg Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf Trockenmasse       " Hanfsamen 10 mg/kg bezogen auf Trockenmasse     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   44     817.022.15   1 2 3 4   Stoff Lebensmittel Höchstgehalt Bemerkungen       " Hanfsamenöl 20 mg/kg        " Kräuter- und Früchtetee 200 µg/kg Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf trinkfertige Zubereitung, 15 g  Pflanzenteile pro kg Wasser, mit kochendem Wasser übergiessen und während  30 Minuten über 85 °C halten       " pflanzliche Lebensmittel 1 mg/kg übrige; Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf Trockenmasse       " Spirituosen 5 mg/l Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf reinen Alkohol       " Teigwaren 2 mg/kg Produkte mit Hanfbestandteilen; bezogen auf Trockenmasse   Teil C: Methoden   1 Werden Lebensmittel zur Kontrolle des Gehalts an weiteren mikrobiellen Toxinen untersucht, so sind die Anforderungen gemäss Anhang III der Verordnung  (EU) 2074/200523 zu berücksichtigen.   2 Werden Lebensmittel zur Kontrolle des Gehalts an Kontaminanten aus der Herstellung von Gelatine und Kollagen untersucht, so gelten die Anforderungen  gemäss dem Europäischen Arzneibuch Pharmacopoea Europaea, 10. Ausgabe (Ph. Eur. 10), vom November 201824.          23  Verordnung (EG) 2074/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 zur Festlegung von Durchführungsvorschriften für bestimmte unter die Verordnung (EG)  Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates fallende Erzeugnisse und für die in den Verordnungen (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parla- ments und des Rates und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen amtlichen Kontrollen, zur Abweichung von der Verord- nung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004, ABl. L  338 vom 22.12.2005, S. 27, zuletzt geändert durch Durchführungsverordnung (EU) 2019/1139, ABl. L 180 vom 4.7.2019, S. 12.   24  Die Pharmacopoea Europaea wird im Original vom Europarat herausgegeben. Die französische Originalausgabe kann beim Bundesamt für Bauten und Logistik  (BBL), Verkauf Bundespublikationen, 3003 Bern, www.bundespublikationen.admin.ch, zu den in der Gebührenverordnung Publikationen vom 19. Nov. 2014  (GebV-Publ; SR 172.041.11) vorgesehenen Bedingungen bezogen werden. Bis zur Herausgabe der deutschen Fassung können einzelne Texte in deutscher  Sprache als Druckfahne bei der Abteilung Pharmakopöe des Schweizerischen Heilmittelinstituts (Swissmedic) bezogen werden.        Kontaminantenverordnung   45   817.022.15   Anhang 1025  (Art. 3, 4 Abs. 4, 5 Abs. 1 und 2 sowie 7 Abs. 1)   Höchstgehalte für Radionuklide nach einem nuklearen Unfall oder einem anderen radiologischen Notfall    Teil A: Erläuterungen  1 Die Höchstgehalten beziehen sich, wenn in der Liste nicht anders angegeben, auf die gut gewaschenen oder gereinigten (Staub, Erde) verzehrbaren Anteile des   Lebensmittels.  2 Der Wert für konzentrierte Erzeugnisse und Trockenerzeugnisse wird auf der Grundlage des genussfertigen Erzeugnisses berechnet.  3 Die Höchstkonzentrationen gelten für die jeweilige Radionuklidgruppe. Innerhalb der Nuklidgruppe gelten sie für die Summe der gemessenen Aktivitäten.  4 Milcherzeugnisse sind Milch und Rahm sowie Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süssmitteln; ausgenommen Erzeugnisse,   die Sojalecithin oder Emulgatoren einer grösseren Menge als 3 Gewichtshundertteile (GHT), bezogen auf die Trockenmasse, enthalten.  5 Flüssige Lebensmittel sind Getränke, alkoholhaltige Getränke und Essig, auch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süssmitteln.  6 «Lebensmittel von geringerer Bedeutung» bezeichnet Lebensmittel von geringerer diätetischer Bedeutung, auf die nur ein geringfügiger Anteil des Lebensmit-  telverbrauchs der Bevölkerung entfällt. Dazu gehören Lebensmittel nach Teil B, Tabelle 1.   Teil B: Tabelle 1:   Lebensmittel von geringer Bedeutung   Anis-, Sternanis-, Fenchel-, Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelfrüchte; Wacholderbeeren   Ätherische Öle (auch terpenfrei gemacht), einschliesslich «konkreter» oder «absoluter» Öle; Resinoide; extrahierte Oleoresine; Konzentrate ätherischer Öle in  Fetten, nichtflüchtigen Ölen, Wachsen oder ähnlichen Stoffen, durch Enfleurage oder Mazeration gewonnen; terpenhaltige Nebenerzeugnisse aus ätherischen Ölen;  destillierte aromatische Wässer und wässrige Lösungen ätherischer Öle   Fette und Öle sowie deren Fraktionen, von Fischen oder Meeressäugetieren, auch raffiniert, jedoch nicht chemisch modifiziert   Gemüse, Obst, Hartschalenobst, Fruchtschalen und andere Pflanzenteile, mit Zucker haltbar gemacht (durchtränkt und abgetropft, glasiert oder kandiert)   Gewürznelken, Mutternelken und Nelkenstiele       25 Bereinigt gemäss Ziff. II der V des BLV vom 12. März 2018 (AS 2018 1539), der Berichtigung vom 2. Okt. 2018 (AS 2018 3313) und Ziff. II Abs. 1 der V des  EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   46     817.022.15   Lebensmittel von geringer Bedeutung   Hefen, lebend oder nicht lebend; andere Einzeller-Mikroorganismen, nicht lebend; zubereitete Backtriebmittel in Pulverform   Hopfen oder Blütenzapfen, frisch oder getrocknet, auch gemahlen, sonst zerkleinert oder in Form von Pellets; Lupulin   Ingwer, Safran, Kurkuma, Thymian, Lorbeerblätter, Curry und andere Gewürze   Kakaobohnen und Kakaobohnenbruch, roh oder geröstet   Kakaomasse, auch entfettet   Kakaoschalen, Kakaohäutchen und anderer Kakaoabfall   Kapern, frisch oder gekühlt   Kapern vorläufig haltbar gemacht, zum unmittelbaren Genuss nicht geeignet   Kaviar   Kaviarersatz   Knoblauch, frisch oder gekühlt   Mate   Mehl, Griess und Pulver von Sagomark und von Wurzeln oder Knollen von Maniok, Maranta und Salep, Topinambur, Süsskartoffeln und ähnliche Wurzeln und  Knollen mit hohem Gehalt an Stärke oder Inulin, Sagobaum   Muskatnüsse, Muskatblüte, Amomen und Kardamomen   Natürliche, auch synthetisch hergestellte Provitamine und Vitamine, einschliesslich natürlicher Konzentrate, und ihre hauptsächlich als Vitamine gebrauchten  Derivate, auch untereinander gemischt, auch in Lösemitteln aller Art   Pfeffer der Gattung «Piper»; Obst der Gattungen «Capsicum» oder «Pimenta», getrocknet oder gemahlen oder sonst zerkleinert   Pflanzensäfte und Pflanzenauszüge; Pektinstoffe, Pektinate und Pektate; Agar-Agar und andere Schleime und Verdickungsstoffe von Pflanzen, auch modifiziert   Schalen von Zitrusfrüchten oder von Melonen, einschliesslich Wassermelonen, frisch, gefroren, getrocknet oder zum vorläufigen Haltbarmachen in Salzlake oder in  Wasser mit einem Zusatz von Schwefeldioxid oder anderen Stoffen eingelegt   Stärke von Maniok   Trüffeln, frisch oder gekühlt   Trüffeln, getrocknet, auch in Stücke oder Scheiben geschnitten, als Pulver oder sonst zerkleinert, jedoch nicht weiter zubereitet   Trüffeln, ohne Essig oder Essigsäure zubereitet oder haltbar gemacht   Vanille        Kontaminantenverordnung   47   817.022.15   Lebensmittel von geringer Bedeutung   Wurzeln oder Knollen von Maniok, Maranta und Salep, Topinambur, Süsskartoffeln und ähnliche Wurzeln und Knollen mit hohem Gehalt an Stärke oder Inulin,  frisch, gekühlt, gefroren oder getrocknet, auch in Stücken oder in Form von Pellets; Mark des Sagobaums   Zimt und Zimtblüten   Teil C: Tabelle 2   1 2 3 4   Radionuklid bzw.  Radionuklidgruppe   Lebensmittel Höchstgehalt  (Bq/kg)   Bemerkungen   Iodisotope flüssige Lebensmittel 500 insbesondere I-131       " Lebensmittel allgemein 2000 übrige; insbesondere I-131       " Lebensmittel von geringer Bedeutung 20 000 insbesondere I-131       " Milcherzeugnisse 500    "       " Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 150     "   Plutoniumisotope und  Transplutoniumelemente   flüssige Lebensmittel 20 alpha-Teilchen emittierende, insbesondere Pu-239 und Am-241       " Lebensmittel allgemein 80 übrige; alpha-Teilchen emittierende, insbesondere Pu-239 und Am-241       " Lebensmittel von geringer Bedeutung 800 alpha-Teilchen emittierende, insbesondere Pu-239 und Am-241       " Milcherzeugnisse 20     "       " Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 1     "   Strontiumisotope flüssige Lebensmittel 125 insbesondere Sr-90       " Lebensmittel allgemein 750 übrige; insbesondere Sr-90       " Lebensmittel von geringer Bedeutung 7500 insbesondere Sr-90       " Milcherzeugnisse 125     "       " Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 75     "     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   48     817.022.15   1 2 3 4   Radionuklid bzw.  Radionuklidgruppe   Lebensmittel Höchstgehalt  (Bq/kg)   Bemerkungen   Übrige Radionuklide mit  einer Halbwertszeit von  mehr als 10 Tagen ausser  C-14, Tritium und K-40   flüssige Lebensmittel 1000 insbesondere Cs-134 und Cs-137       " Lebensmittel allgemein 1250 übrige; insbesondere Cs-134 und Cs-137       " Lebensmittel von geringer Bedeutung 12 500 insbesondere Cs-134 und Cs-137       " Milcherzeugnisse 1'000     "       " Säuglingsanfangs- und Folgenahrung 400     "          Kontaminantenverordnung   49   817.022.15   Anhang 1126  (Art. 5a Abs. 1, 5b Abs. 1 und 7 Abs. 1)   Richtwerte für Kontaminanten zur Überprüfung der guten Verfahrenspraxis    Teil A: Tabelle    1 2 3 4 5   Stoff Lebensmittel Lebensmittel- Zusatzinformation   Richtwert  (µg/kg)   Bemerkungen   Acrylamid Pommes frites  500 genussfertig       " Kartoffelchips aus frischen Kartof- feln oder  aus Kartoffelteig   750          " Crackers auf Kartoffelbasis 750        " Kartoffelerzeugnisse  aus Kartoffelteig 750 übrige       " Brot auf Weizenbasis 50          " Brot  100 ausgenommen Brot auf Weizenbasis       " Frühstückscerealien  auf Mais-, Hafer-,  Dinkel-, Gerste-  und Reisbasis   150 ausgenommen Porridge; das in der grössten Mengen enthaltene Getreide  bestimmt die Kategorie       " Frühstückscerealien auf Weizen- und  Roggenbasis   300 ausgenommen Porridge; das in der grössten Mengen enthaltene Getreide  bestimmt die Kategorie       " Frühstückscerealien aus Kleie und  Vollkorngetreide,  gepuffte Körner   300 ausgenommen Porridge       " Biscuits, Kekse und Waffeln  350        26 Eingefügt durch Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2317).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   50     817.022.15   1 2 3 4 5   Stoff Lebensmittel Lebensmittel- Zusatzinformation   Richtwert  (µg/kg)   Bemerkungen       " Crackers  400 ausgenommen Cracker auf Kartoffelbasis       " Knäckebrot  350        " Lebkuchen  800        " Ähnliche Erzeugnisse wie Biscuits,  Kekse, Waffeln, Crackers, Knäckebrot  und Lebkuchen    300        " Röstkaffee  400        " Kaffee-Extrakt  850        " Kaffee-Ersatzmittel aus Getreide 500 ausschliesslich aus Getreide       " Kaffee-Ersatzmittel aus Zichorie 4000        " Kaffee-Ersatzmittel aus einer Mischung  von Getreide und  Zichorie    für den Richtwert ist der relative Anteil der Zutaten zu berücksichtigen       " Getreidebeikost und andere Beikost für  Säuglinge und Kleinkinder    40 ausgenommen Biscuits, Kekse und Zwieback für Säuglinge und Klein- kinder       " Biscuits, Kekse und Zwieback für Säug- linge und Kleinkinder    150    Teil B: Methoden   Die Lebensmittel sind zur Kontrolle des Gehalts an Acrylamid nach den Anforderungen gemäss Anhang III der Verordnung (EU) 2017/215827 zu untersuchen.       27 Verordnung (EU) 2017/2158 der Kommission vom 20. November 2017 zur Festlegung von Minimierungsmassnahmen und Richtwerte für die Senkung des  Acrylamidgehalts in Lebensmitteln, Fassung gemäss ABl. L 304 vom 21.11.2017, S. 24.    	Art. 1  Gegenstand und Geltungsbereich 	Art. 1a  Bedeutung der Richtwerte 	Art. 2 Ermittlung der Höchstgehalte 	Art. 3 Festlegung von Höchstgehalten bei nuklearen Unfällen oder anderen radiologischen Notfällen 	Art. 4 Getrocknete, verdünnte, verarbeitete und zusammengesetzte Lebensmittel 	Art. 5 Verbot des Inverkehrbringens, der Verwendung, der Vermischung und der Entgiftung 	Art. 5a  Massnahmen zur Einhaltung der guten Verfahrenspraxis 	Art. 5b  Acrylamid: Überprüfung der Einhaltung der guten Verfahrenspraxis 	Art. 6 Nachführung der Anhänge 	Art. 7 Weisungen an die kantonalen Vollzugsbehörden 	Art. 8 Übergangsbestimmung 	Art. 8a  Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 	Art. 9 Inkrafttreten 	Anhang 1 	Höchstgehalte für Nitrat in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 2 	Höchstgehalte für Mykotoxine in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 3 	Höchstgehalte für Metalle und Metalloide 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 4 	Höchstgehalte für 3-Monochlorpropan-1,2-diol  (3-MCPD) und Glycidylfettsäureester in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 5 	Höchstgehalte für Dioxine und PCB in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle 1 	Teil C: Tabelle 2   	Anhang 6 	Höchstgehalte für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 7 	Höchstgehalte für Melamin und seine strukturverwandten Verbindungen in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 8 	Höchstgehalte für pflanzeneigene Toxine 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle   	Anhang 9 	Höchstgehalte für weitere Kontaminanten in Lebensmitteln 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle 	Teil C: Methoden   	Anhang 10 	Höchstgehalte für Radionuklide nach einem nuklearen Unfall oder einem anderen radiologischen Notfall 	Teil A: Erläuterungen 	Teil B: Tabelle 1: 	Teil C: Tabelle 2   	Anhang 11 	Richtwerte für Kontaminanten zur Überprüfung der guten Verfahrenspraxis 	Teil A: Tabelle 	Teil B: Methoden