RS 910.124   1   Ordinanza del DEFR  sulle esigenze minime relative al controllo   delle denominazioni di origine e delle indicazioni   geografiche protette  (Ordinanza sul controllo delle DOP e delle IGP)   dell’11 giugno 1999 (Stato 1° gennaio 2017)     Il Dipartimento federale dell’economia, della formazione e della ricerca (DEFR)1,  visto l’articolo 18 capoverso 2 dell’ordinanza DOP/IGP del 28 maggio 19972,   ordina:   Art. 1 Esigenze minime relative al controllo  L’organismo di certificazione deve:   a.3 procedere alla prima abilitazione di tutte le imprese di produzione, di tra- sformazione o di elaborazione;   b. verificare i flussi delle merci;   c. controllare l’uso corretto dei marchi di rintracciabilità;   d. garantire che le esigenze relative al processo di produzione, di trasforma- zione o di elaborazione (esigenze relative al processo) siano rispettate;   e. sovrintendere al test del prodotto finale.   Art. 2 Frequenza dei controlli  1 L’organismo di certificazione controlla le esigenze relative alle installazioni tecni- che (esigenze strutturali) nell’ambito della procedura di prima abilitazione.4  2 Il controllo dei flussi delle merci, della rintracciabilità e delle esigenze relative al  processo è eseguito almeno ogni due anni in ogni impresa di trasformazione e di  elaborazione e almeno ogni quattro anni nelle aziende d’estivazione. Nelle imprese  di produzione, il controllo è effettuato su un campione rappresentativo delle impre- se.5        RU 1999 2214  1 La designazione dell’unità amministrativa è stata adattata in applicazione    dell’art. 16 cpv. 3 dell’O del 17 nov. 2004 sulle pubblicazioni ufficiali (RU 2004 4937),  con effetto dal 1° gen. 2013. Di detta mod. è tenuto conto in tutto il presente testo.   2 RS 910.12  3 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2014 3907).  4 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2014 3907).  5 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2014 3907).   910.124    Promovimento dell’agricoltura in generale   2   910.124   3 Per le indicazioni geografiche protette (IGP), il test del prodotto finale è eseguito  ogni anno su un campione rappresentativo delle imprese. Per le denominazioni di  origine protette (DOP), il test è eseguito almeno una volta all’anno per ogni impresa  di produzione, di trasformazione o di elaborazione che mette in commercio il pro- dotto finale. Se un’impresa mette in commercio la produzione di diversi attori, il test  del prodotto finale è eseguito su un campione dei lotti di ogni singolo attore.6  4 Se si constata un’irregolarità, l’impresa è ricontrollata sistematicamente.   Art. 3 Esigenze strutturali ed esigenze relative al processo  Nell’elenco degli obblighi figurano le seguenti esigenze essenziali per la tipicità del  prodotto:    a. esigenze strutturali;   b. esigenze relative al processo.   Art. 4 Marchio di rintracciabilità  Il marchio di rintracciabilità è un contrassegno indelebile che va apposto su ogni  singolo prodotto e che consente di identificare il lotto e il produttore. Se il prodotto  non si presta a tale procedura, il marchio può essere apposto sull’imballaggio del  prodotto pronto per il consumo.   Art. 57 Test del prodotto finale  1 Per i prodotti agricoli e i prodotti agricoli trasformati, il test del prodotto finale  consiste in un esame fisico, un esame chimico e un esame organolettico.   2 L’esame organolettico serve a verificare la conformità dei prodotti alla descrizione  sensoriale che figura nell’elenco degli obblighi.  3 Per i prodotti silvicoli e i prodotti silvicoli trasformati, il test del prodotto finale  consiste in un esame delle caratteristiche fisiche o di altre qualità intrinseche.  4 Il prelievo di campioni avviene sotto la responsabilità dell’organismo di certifica- zione. L’esame organolettico è eseguito dal raggruppamento richiedente sotto la  responsabilità dell’organismo di certificazione.   Art. 6 Rapporto  L’organismo di certificazione fornisce annualmente all’Ufficio federale dell’agri- coltura un rapporto per ogni denominazione protetta nel quale figurano:   a. la lista delle imprese controllate, suddivise nelle categorie «produzione»,  «trasformazione» e «elaborazione»;       6 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 29 ott. 2014, in vigore dal 1° gen. 2015  (RU 2014 3907).   7 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 16 set. 2016, in vigore dal 1° gen. 2017  (RU 2016 3289).     O sul controllo delle DOP e delle IGP   3   910.124   b. la quantità totale dei prodotti commercializzati con la denominazione pro- tetta;   c. il numero e il genere dei provvedimenti correttivi e dei ritiri di certificati per  ogni denominazione protetta.   Art. 7 Accesso alle imprese e ai documenti  L’organismo di certificazione provvede affinché gli sia garantito:    a. l’accesso in qualsiasi momento alle imprese;   b. la consultazione di tutta la documentazione utile ai fini della certificazione.   Art. 8 Manuale di controllo  1 L’organismo o gli organismi di certificazione, in collaborazione con il raggrup- pamento che ha presentato la domanda di registrazione di una DOP o di una IGP,  concretizzano in un manuale di controllo le procedure previste nella presente ordi- nanza.   2 Il manuale di controllo è parte integrante del sistema di assicurazione della qualità  dell’organismo o degli organismi di certificazione.  3 La versione aggiornata del sistema di assicurazione della qualità degli organismi di  certificazione è depositata presso l’Ufficio federale dell’agricoltura.    Art. 9 Entrata in vigore  La presente ordinanza entra in vigore il 1° luglio 1999.     Promovimento dell’agricoltura in generale   4   910.124