232.112.1   1 / 12   Ordinanza  sull’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere  per le derrate alimentari   (OIPSDA)   del 2 settembre 2015 (Stato 1° gennaio 2023)     Il Consiglio federale svizzero,   visti gli articoli 48 capoverso 4, 48b capoversi 1, 4 e 50 della legge del  28 agosto 19921 sulla protezione dei marchi (LPM),   ordina:   Art. 1 Oggetto   1 In vista dell’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari,  la presente ordinanza disciplina:   a. come si calcola la quota minima necessaria di materie prime svizzere secondo  l’articolo 48b capoversi 2–4 LPM (quota minima necessaria), in particolare  quali prodotti naturali sono esclusi dal calcolo;   b. come si stabilisce se la quota minima necessaria è adempiuta.   2 Disciplina inoltre quali zone di frontiera possono parimenti essere considerate come  luogo di provenienza per le indicazioni di provenienza svizzere.   Art. 2 Zone di frontiera    1 Oltre al territorio nazionale svizzero e alle enclavi doganali sono considerate luogo  di provenienza di prodotti naturali giusta l’articolo 48 capoverso 4 LPM anche le se- guenti superfici agricole utili:   a. le superfici di aziende agricole svizzere nella zona di confine estera di cui  all’articolo 43 della legge del 18 marzo 20052 sulle dogane, gestite ininterrot- tamente da queste aziende almeno dal 1° gennaio 2014;   b. le zone franche del Paese di Gex e dell’Alta Savoia.   2 Se una derrata alimentare contiene latte proveniente da bestiame da latte tradizional- mente estivato da un gestore domiciliato in Svizzera in aziende d’estivazione ubicate  in zone transfrontaliere o in prossimità dei confini nazionali, per tale derrata alimen- tare si può utilizzare un’indicazione di provenienza svizzera se:   a. sono soddisfatte le condizioni della presente ordinanza; e   b. la derrata alimentare è prodotta nell’azienda d’estivazione.        RU 2015 3659  1 RS 232.11  2 RS 631.0   232.112.1      Proprietà industriale   2 / 12   232.112.1   Art. 3 Calcolo della quota minima necessaria   1 Il calcolo della quota minima necessaria avviene sulla base della ricetta.    2 Le specifiche determinanti per il calcolo di cui all’articolo 48b capoverso 3 LPM  sono fissate nell’allegato 1 e nell’ordinanza del Dipartimento federale dell’economia,  della formazione e della ricerca (DEFR) secondo l’articolo 8.3   3 Se la ricetta contiene acqua, questa è esclusa dal calcolo. L’acqua può essere consi- derata nel calcolo se, per una bevanda, è una componente essenziale e non è utilizzata  per diluirla.   4 Singoli prodotti naturali e le materie prime che ne derivano, nonché microrganismi,  coadiuvanti tecnologici e additivi giusta l’articolo 2 capoverso 1 numeri 22–24  dell’ordinanza del 16 dicembre 20164 sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso  (ODerr) possono essere ignorati nel calcolo, se:5   a. non sono né evocativi né rilevanti per le caratteristiche sostanziali della der- rata alimentare; e   b. sono trascurabili dal profilo del peso.    5 Se la ricetta contiene prodotti semilavorati, questi possono essere considerati nel  calcolo come singola materia prima. Essi devono essere considerati nella misura del  100 per cento.   Art. 4 Adempimento della quota minima necessaria    1 L’adempimento della quota minima necessaria per una determinata materia prima  può essere stabilito in base ai flussi di merci medi di un anno civile.   2 Se i prodotti semilavorati considerati nel calcolo della quota minima necessaria  come singola materia prima soddisfano le condizioni per l’utilizzo di indicazioni di  provenienza svizzere, sono considerati nella misura dell’80 per cento per l’adempi- mento della quota minima necessaria.   3 Se i prodotti naturali provengono dalla Svizzera, possono essere sempre considerati  nello stabilire se la quota minima necessaria è adempiuta. Sono fatti salvi:   a. l’acqua che non può essere considerata nel calcolo della quota minima  necessaria in virtù dell’articolo 3 capoverso 3 primo periodo; e   b. i prodotti che vengono ignorati nel calcolo in virtù dell’articolo 3 capoverso 4.       3 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023  (RU 2022 318).   4 RS 817.02  5 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023   (RU 2022 318).     Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. O   3 / 12   232.112.1   Art. 5 Disposizioni particolari    1 Se una derrata alimentare è etichettata indicando una regione o una località svizzera,  deve soddisfare condizioni supplementari se:   a. una determinata qualità o a un’altra caratteristica della derrata alimentare  viene sostanzialmente attribuita alla sua origine geografica; oppure   b. la regione o la località ha una particolare notorietà per la derrata alimentare.   2 Se una derrata alimentare è composta da più prodotti naturali, si applicano le per- centuali di cui all’articolo 48b capoverso 2 LPM.   3 Per le derrate alimentari costituite esclusivamente da prodotti naturali importati e  dalle materie prime che ne derivano non possono essere utilizzate indicazioni di pro- venienza svizzere.   4 Per il cioccolato costituito esclusivamente da prodotti naturali che non possono es- sere ottenuti in Svizzera a causa di caratteristiche naturali possono essere utilizzate  indicazioni di provenienza svizzere se esso viene fabbricato interamente in Svizzera.  Per il caffè possono essere utilizzate indicazioni di provenienza svizzere se i chicchi  vengono trasformati interamente in Svizzera.   5 Per singole materie prime di una derrata alimentare che non soddisfa le condizioni  per l’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere, le indicazioni relative alla prove- nienza possono essere fornite solo con colore, dimensione e caratteri identici a quelli  impiegati per le altre indicazioni nell’elenco degli ingredienti giusta l’articolo 36  ODerr6. È fatta salva l’indicazione di provenienza di una singola materia prima che  proviene nella misura del 100 per cento dalla Svizzera, è rilevante dal profilo del peso,  è evocativa o caratteristica e costituisce una componente essenziale di una derrata ali- mentare interamente fabbricata in Svizzera; nella fattispecie:7   a. l’indicazione di provenienza svizzera della materia prima non deve essere ri- portata in caratteri di dimensioni superiori a quelli impiegati per la denomina- zione specifica della derrata alimentare;   b. non è ammesso l’uso della croce svizzera;   c. l’indicazione di provenienza svizzera della materia prima non deve lasciare  supporre che si riferisca alla derrata alimentare nel suo insieme.   6 Persiste l’obbligo, giusta la legislazione sulle derrate alimentari, di indicare il Paese  di produzione.   Art. 6 Prodotti naturali non disponibili   Il DEFR può modificare nell’allegato 1 l’elenco dei prodotti naturali che non possono  essere ottenuti in Svizzera a causa di caratteristiche naturali.        6 RS 817.02  7 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023   (RU 2022 318).     Proprietà industriale   4 / 12   232.112.1   Art. 7 Definizione del grado di autoapprovvigionamento di prodotti  naturali   1 Il DEFR definisce il grado di autoapprovvigionamento di prodotti naturali. Questo  è definito annualmente sulla base della media dei gradi di autoapprovvigionamento di  tre anni civili consecutivi. Il grado di autoapprovvigionamento dei singoli prodotti  naturali è riportato nell’allegato 1.    2 Per grado di autoapprovvigionamento di prodotti naturali s’intende la quota della  produzione indigena rispetto al consumo interno. Il consumo interno equivale alla  somma della produzione indigena e delle importazioni meno le variazioni delle scorte.  Nel consumo interno è compreso anche il consumo per la fabbricazione di prodotti  d’esportazione.8   3 La variazione delle scorte si ottiene sottraendo dall’inventario di fine anno quello di  inizio anno.    Art. 7a9 Grado di autoapprovvigionamento di materie prime che, secondo  le informazioni accessibili al pubblico delle organizzazioni  dell’agricoltura e della filiera alimentare, non sono disponibili  in Svizzera in quantità sufficiente   1 Se, secondo le informazioni accessibili al pubblico di organizzazioni rappresenta- tive, una materia prima non è disponibile in Svizzera in quantità sufficiente secondo i  requisiti tecnici necessari per un determinato scopo d’utilizzo, il fabbricante può pre- sumere che la si possa escludere dal calcolo giusta l’articolo 48b capoverso 4 LPM.   2 Si applicano le precisazioni seguenti:    a. Per materia prima s’intende un singolo prodotto naturale trasformato destinato  a essere trasformato ulteriormente in derrata alimentare.   b. Non sono considerate materie prime le componenti di derrate alimentari  costituite da più prodotti naturali.   c. Non sono considerate requisiti tecnici le disposizioni sull’agricoltura biolo- gica ai sensi degli articoli 14 capoverso 1 lettera a e 15 capoverso 2 della legge  del 29 aprile 199810 sull’agricoltura.   d. Sono considerate disponibili in quantità sufficiente le materie prime di prove- nienza svizzera che si distinguono dalle materie prime estere soltanto per il  fatto che in Svizzera sono disponibili a prezzi più elevati rispetto all’estero.   e. Per organizzazioni rappresentative ai sensi del capoverso 1 s’intendono le  organizzazioni di categoria dell’agricoltura e della filiera alimentare, le orga- nizzazioni dei produttori dell’agricoltura e le associazioni del settore della tra- sformazione alimentare che sono rappresentative per una materia prima o per  le derrate alimentari da essa ottenute.       8 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023  (RU 2022 318).   9 Introdotto dal n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 318).  10 RS 910.1     Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. O   5 / 12   232.112.1   3 Di comune intesa, le organizzazioni di cui al capoverso 1 rendono accessibili al pub- blico le loro informazioni su una lista congiunta. Consultano le organizzazioni per la  protezione dei consumatori prima di rendere tali informazioni accessibili al pubblico.  Garantiscono che sia possibile tracciare le modifiche delle informazioni e risalire alle  motivazioni delle modifiche.   4 Le informazioni accessibili al pubblico di cui al capoverso 1 sono aggiornate per  ciascuna materia prima ogni due anni. Le variazioni della disponibilità di materie  prime possono essere segnalate una volta all’anno da organizzazioni rappresentative  dell’agricoltura. Successivamente le informazioni di cui al capoverso 1 sono aggior- nate entro un anno al massimo. La procedura è retta dal capoverso 3.   Art. 8 Prodotti naturali temporaneamente non disponibili   Il DEFR definisce in un’ordinanza dipartimentale i prodotti naturali che, a causa di  caratteristiche inaspettate o che si presentano irregolarmente, come la perdita di rac- colto, temporaneamente non possono essere ottenuti in Svizzera o non in quantità suf- ficiente. Con l’inserimento di un prodotto naturale nell’ordinanza dipartimentale il  DEFR stabilisce per quanto tempo lo stesso è escluso dal calcolo giusta l’articolo 48b  capoverso 3 lettera b LPM.   Art. 911   Art. 10 Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere in seguito a una  modifica degli allegati   Qualora con una modifica di un allegato risultino requisiti più elevati per l’utilizzo di  indicazioni di provenienza svizzere per una derrata alimentare, per 12 mesi dall’en- trata in vigore della modifica è ancora possibile effettuare il calcolo in base al diritto  precedente e utilizzare un’indicazione di provenienza svizzera, a condizione che la  derrata alimentare soddisfi le rispettive condizioni previgenti.   Art. 10a12 Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere in seguito  a una modifica della lista del grado di autoapprovvigionamento  di materie prime   Qualora con una modifica della lista del grado di autoapprovvigionamento di materie  prime di cui all’articolo 7a capoverso 3 risultino requisiti più elevati per l’utilizzo di  indicazioni di provenienza svizzere per una derrata alimentare, per 12 mesi il fabbri- cante può presumere che sia ancora possibile effettuare il calcolo in base alla lista  precedente ed etichettare le derrate alimentari di conseguenza. Le derrate alimentari  etichettate in tal modo possono essere cedute ai consumatori fino a esaurimento delle  scorte.       11 Abrogato dal n. I dell’O del 18 mag. 2022, con effetto dal 1° gen. 2023 (RU 2022 318).  12 Introdotto dal n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 318).     Proprietà industriale   6 / 12   232.112.1   Art. 11 Disposizione transitoria   Per le derrate alimentari prodotte prima dell’entrata in vigore della presente ordinanza  possono essere utilizzate fino al 31 dicembre 2018 indicazioni di provenienza corri- spondenti al diritto precedente.    Art. 11a13 Disposizione transitoria della modifica del 18 maggio 2022   L’utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari può avvenire  ancora secondo il diritto anteriore fino al 31 dicembre 2023. Le derrate alimentari  etichettate in tal modo possono essere cedute ai consumatori fino a esaurimento delle  scorte.   Art. 12 Entrata in vigore   La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2017.       13 Introdotto dal n. I dell’O del 18 mag. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 318).     Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. O   7 / 12   232.112.1   Allegato 114  (art. 3 cpv. 2, art. 6 e 7 cpv. 1)   Prodotti naturali non disponibili e grado di  autoapprovvigionamento di prodotti naturali   I prodotti naturali di cui all’articolo 6 che non possono essere ottenuti in Svizzera a  causa di caratteristiche naturali (prodotti naturali non disponibili) sono contrassegnati  con una «x».    Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo-  nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)   Cereali  Avena  < 5     Grano duro  < 5     Grano tenero  62,6     Granoturco, senza  granoturco verdura    < 5     Orzo  < 5     Riso  < 5     Segale  75,3     Spelta  54,3     Cereali, altri (come  wild rice)    31,8   Patate, altre radici  e tuberi    Patate  73,2    Radici di cicoria  < 5    Radici e tuberi, altri  < 5   Zucchero e miele  Barbabietole da zucchero  50,4     Canna da zucchero x      Glucosio  < 5     Miele  25,2     Saccarosio  48,3   Leguminose, essiccate  Carrube  < 5    Ceci x      Lenticchie  < 5     Leguminose, essiccate,  altre     < 5   Frutta a guscio Frutta a guscio,   non tropicale   Castagne  < 5   Noci  11,4   Nocciole  < 5       14 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del DEFR del 14 nov. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023  (RU 2022 693).      Proprietà industriale   8 / 12   232.112.1   Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo- nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)    Frutta a guscio, tro- picale   Anacardi x    Mandorle x    Noci del Brasile x      Noci di cola x      Noci macadamia x      Pistacchi x     Frutta a guscio,   altra   Frutta a guscio, altra  < 5   Semi oleosi  Arachidi x      Cuori di palma x      Noci di cocco x      Olive  < 5     Semi di cartamo  < 5     Semi di colza  62,5     Semi di cotone x      Semi di girasole  8,1     Semi di karité x      Semi di lino  12,1     Semi di papavero  8,8     Semi di ricino x      Semi di senape  < 5     Semi di sesamo x      Soia  9,0     Semi oleosi, altri  < 5   Ortaggi, funghi incl. Ortaggi a radice   e a tubero   Barbabietole  86,7   Carote  87,5     Finocchi  40,2     Ramolacci  65,7     Rape  94,5     Ravanelli  84,3     Scorzonera  67,3     Sedano rapa  93,2     Ortaggi a radice, altri  (come prezzemolo   tuberoso)    72,3    Agliacee Aglio  < 5     Cipolle  67,9     Porro  78,4     Agliacee, altre  32,5    Cavoli Broccoli  28,4     Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. O   9 / 12   232.112.1   Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo- nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)     Cavolfiore  44,1     Cavolini di Bruxelles  18,7     Cavolo bianco  83,2     Cavolo cinese  81,0     Cavolo pak-choi  34,1     Cavolo rapa  54,1     Cavolo riccio  65,3     Cavolo rosso  84,5     Verza  92,1     Cavoli, altri  < 5    Insalate Atreplici (bietoloni rossi   o dei giardini)    < 5     Cicoria  60,1     Cicoria bianca  62,8     Indivia  43,8     Lattuga cappuccio  68,7     Lattuga iceberg  53,9     Radicchio  81,2     Trevisana  37,1     Valerianella  88,2     Insalate, altre  100    Altri ortaggi a  foglia e a coste   Asparagi  6,4   Bietole  65,2   Rabarbaro  77,1     Sedano coste  45,9     Spinaci  87,2     Ortaggi a foglia e a coste,  altri (come crescione, prez- zemolo, carciofi, tarassaco,  erbe aromatiche)    44,0    Ortaggi a frutto Angurie x      Cetrioli  33,2     Melanzane  31,7     Meloni  < 5     Peperoni  < 5     Pomodori  25,7     Zucca  52,0     Zucchine  27,4    Leguminose Fagioli  47,4     Piselli  51,3     Taccole  <5     Proprietà industriale   10 / 12   232.112.1   Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo- nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)    Granoturco verdura      Granoturco dolce  < 5    Funghi Prataioli  49,2     Funghi, altri  < 5    Altri ortaggi Ortaggi, altri  < 5   Frutta Frutta a granelli Cotogne  58,5     Mele da sidro  80,8     Mele per la distillazione  85,2     Mele, altre  88,1     Pere da sidro  79,5     Pere per la distillazione  78,9     Pere, altre  64,0    Frutta a nocciolo Albicocche  28,7     Ciliegie da tavola  45,5     Ciliegie per la distillazione  68,2     Ciliegie, altre   (come conserve di ciliegie)    42,2     Pesche  < 5     Prugne e susine da tavola  24,0     Prugne e susine per la  distillazione    70,4    Bacche e kiwi Fragole  32,3     Lamponi  43,3     Mirtilli  6,1     More  81,5     Ribes a grappoli  90,3     Ribes nero  92,0     Uva spina  91,2     Bacche, altre   (come bacche di sambuco,  cinorrodonte, more-lam- poni, more di gelso) nonché  kiwi    < 5    Uva Uva da tavola  < 5     Uva per vino bianco  59,2     Uva per vino rosso  40,5     Uva, altra  < 5    Banane Banane x      Banane da cuocere x     Agrumi Agrumi x      Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere per le derrate alimentari. O   11 / 12   232.112.1   Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo- nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)    Frutta e bacche,  tropicali e subtro- picali   Frutta e bacche, tropicali e  subtropicali   x     Altra frutta Altra frutta  < 5   Stimolanti Caffè Caffè x     Cacao Cacao x     Tè Mate x      Tè nero x      Erbe da tisana  < 5    Stimolanti, altri Stimolanti, altri  < 5   Spezie Spezie Spezie  < 5   Animali  Bovini  72,5     Caprini  75,7     Equini  8,8     Ovini  41,6     Suini  75,2     Vitelli  96,9    Pollame Galline da ingrasso e  ovaiole    60,1     Tacchini  17,7     Pollame, altro   (come anatre, oche,   galline faraone)    < 5    Conigli Conigli  48,2    Selvaggina Selvaggina  34,8    Animali,  pesci escl., altri   Animali, pesci escl., altri  < 5   Uova  Uova di gallina   (uova di Gallus domesticus)    60,2     Uova, altre  (come di struzzo,   di quaglia, d’anatra)    87,5   Pesci e animali  acquatici          Pesci d’acqua dolce  21,7    Pesci e animali acquatici,  altri   x    Latte  Latte di vacca, di capra,  di pecora, di bufala    85,1     Proprietà industriale   12 / 12   232.112.1   Gruppo Sottogruppo Prodotto naturale Non dispo- nibile  (art. 6)   Grado di  autoapprov- vigionamento  in % (art. 7)   Altro  Etanolo  < 5     Maltodestrina  < 5     Sale (escl. sale marino)  100     	Art. 1 Oggetto 	Art. 2 Zone di frontiera 	Art. 3 Calcolo della quota minima necessaria 	Art. 4 Adempimento della quota minima necessaria 	Art. 5 Disposizioni particolari 	Art. 6 Prodotti naturali non disponibili 	Art. 7 Definizione del grado di autoapprovvigionamento di prodotti naturali 	Art. 7a  Grado di autoapprovvigionamento di materie prime che, secondo le informazioni accessibili al pubblico delle organizzazioni dell’agricoltura e della filiera alimentare, non sono disponibili in Svizzera in quantità sufficiente 	Art. 8 Prodotti naturali temporaneamente non disponibili 	Art. 9 	Art. 10 Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere in seguito a una modifica degli allegati 	Art. 10a  Utilizzo di indicazioni di provenienza svizzere in seguito a una modifica della lista del grado di autoapprovvigionamento di materie prime 	Art. 11 Disposizione transitoria 	Art. 11a  Disposizione transitoria della modifica del 18 maggio 2022 	Art. 12 Entrata in vigore 	Allegato 1 	Prodotti naturali non disponibili e grado di autoapprovvigionamento di prodotti naturali