RS 916.344   1   Ordonnance  sur les effectifs maximums dans la production de viande  et d’œufs  (Ordonnance sur les effectifs maximums, OEM)   du 23 octobre 2013 (Etat le 1er janvier 2016)     Le Conseil fédéral suisse,  vu les art. 46, al. 1 et 3, 47, al. 2, et 177, al. 1, de la loi du 29 avril 1998   sur l’agriculture (LAgr)1,   arrête:   Section 1 Champ d’application   Art. 1   La présente ordonnance s’applique aux exploitations pratiquant la garde de porcs  d’élevage, de porcs à l’engrais et de poules pondeuses, ainsi que l’engraissement de  poulets de chair, de dindes à l’engrais et de veaux à l’engrais.   Section 2 Dispositions générales   Art. 22 Effectifs maximums  1 Les exploitations doivent respecter les effectifs maximums suivants:   a. concernant les porcins:  1.       250 truies d’élevage âgées de plus de 6 mois, allaitantes et non allai-  tantes,  2.       500 truies d’élevage non allaitantes de plus de 6 mois ou porcs de   renouvellement, mâles ou femelles, de plus de 35 kg et jusqu’à  6 mois, dans les centres de saillie ou d’attente gérés par des  producteurs associés pratiquant le partage du travail dans la  production de porcelets,   3.    1 500 porcs de renouvellement, mâles et femelles, de plus de 35 kg et  jusqu’à 6 mois,   4.    1 500 porcelets sevrés jusqu’à 35 kg, mâles et femelles,        RO 2013 3983  1 RS 910.1  2 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 28 oct. 2015, en vigueur depuis le 1er janv. 2016    (RO 2015 4571).   916.344    Production agricole   2   916.344   5.    2 000 porcelets sevrés mâles et femelles jusqu’à 35 kg dans les exploi- tations spécialisées dans l’élevage de porcelets et ne gardant pas  d’autres catégories de porcs,   6.     1500 porcs à l’engrais mâles et femelles de plus de 35 kg;   b. concernant la volaille de rente:  1.  27 000 poulets de chair (jusqu’à 28 jours d’engraissement),  2.  24 000 poulets de chair (entre 29 et 35 jours d’engraissement),  3.  21 000 poulets de chair (entre 36 et 42 jours d’engraissement),  4.  18 000 poulets de chair (à partir de 43 jours d’engraissement),  5.  18 000 poules pondeuses de plus de 18 semaines,  6.    9 000 dindes à l’engrais, préengraissement (jusqu’à 42 jours d’en-  graissement),  7.    4 500 dindes à l’engrais (plus de 42 jours d’engraissement);   c. concernant les bovins:            300 veaux à l’engrais qui sont engraissés au moyen de lait entier ou   de succédanés de lait.  2 Pour l’engraissement de poulets et de dindes, le jour de la mise au poulailler et le  jour de la sortie du poulailler comptent aussi comme jour d’engraissement.   Art. 3 Effectif total autorisé   Ne sont pas pris en compte dans le calcul de l’effectif total autorisé au sens de  l’art. 46, al. 2, LAgr:    a. les porcs destinés au renouvellement de leurs propres effectifs, jusqu’à une  proportion d’un tiers de l’effectif de truies d’élevage, mais au plus  80 animaux;   b. les porcelets jusqu’à 35 kg que l’exploitation produit elle-même.   Art. 4 Communautés d’exploitation et communautés partielles  d’exploitation   Pour les communautés d’exploitation et les communautés partielles d’exploitation,  les effectifs autorisés en vertu des art. 2 et 3 s’appliquent à chaque exploitation  membre de la communauté.     O sur les effectifs maximums   3   916.344   Section 3  Exploitations fournissant les prestations écologiques requises sans  livrer de l’engrais de ferme à des tiers   Art. 5 Effectifs autorisés  1 Sur demande, l’OFAG autorise des effectifs plus élevés que ceux qui sont prévus à  l’art. 2 pour les exploitations qui fournissent les prestations écologiques requises  sans livrer de l’engrais de ferme.  2 Il autorise les effectifs maximums qui permettent à l’exploitation de respecter les  exigences de l’annexe 1, ch. 2.1.4 et 2.1.5, de l’ordonnance du 23 octobre 2013 sur  les paiements directs3 en matière de bilan de phosphore, compte tenu des engrais de  ferme produits.   Art. 6 Demande  1 La demande d’autorisation doit être déposée auprès de l’OFAG au moyen du  formulaire prévu à cet effet.  2 Avant de prendre sa décision, l’OFAG sollicite l’avis des autorités cantonales  concernées.   Art. 7 Durée de l’autorisation   L’autorisation est valable quinze ans. Si l’exploitant dépose une nouvelle demande  au plus tard six mois avant l’échéance de l’autorisation, l’OFAG prend sa décision  avant la date de l’échéance.   Art. 8 Obligation d’annoncer   L’exploitant doit signaler à l’OFAG tout changement des faits pertinents pour  l’autorisation dans un délai d’un mois. L’OFAG peut adapter les effectifs autorisés  avant l’échéance de l’autorisation.   Art. 9 Retrait de l’autorisation   Un retrait de l’autorisation est possible en tout temps si les prescriptions en matière  de protection des animaux ou de protection des eaux sont violées et qu’il n’est pas  remédié aux dysfonctionnements dans le délai imparti par l’OFAG.       3 RS 910.13     Production agricole   4   916.344   Section 4  Exploitations élevant des porcs qui mettent en valeur les sous-produits  issus de la transformation du lait et de la fabrication de denrées  alimentaires et exploitations procédant à des essais et à des recherches   Art. 10 Effectifs autorisés pour les exploitations élevant des porcs qui  mettent en valeur des sous-produits issus de la transformation du lait  et de la fabrication de denrées alimentaires   1 Sur demande, l’OFAG autorise des effectifs plus élevés que ceux qui sont prévus à  l’art. 2 aux exploitations élevant des porcs qui mettent en valeur les sous-produits  issus de la transformation du lait ou de la fabrication de denrées alimentaires, à  condition que, chaque année en moyenne:    a. 25 % au moins des besoins énergétiques des porcs soient couverts grâce à  des sous-produits issus de la transformation du lait;   b. 40 % au moins des besoins énergétiques des porcs soient couverts grâce à  des sous-produits alimentaires non issus de la transformation du lait; ou   c. les sous-produits, issus ou non de la transformation du lait, soient utilisés  pour l’alimentation des porcs et couvrent au moins 40 % des besoins énergé- tiques des porcs.   2 L’autorisation n’est accordée que si:   a. le canton sur le territoire duquel les sous-produits sont créés atteste par écrit  que l’élimination de ces sous-produits est une tâche d’utilité publique  d’importance régionale;   b. la distance de l’entreprise de transformation du lait ou de fabrication de den- rées alimentaires d’où sont issus les sous-produits est de 75 km au plus, par  la route;   c. les sous-produits n’ont pas déjà été pris en charge par d’autres exploitations  existantes ou ces dernières ne sont pas en mesure de continuer à les prendre  en charge;   d. l’acquisition des sous-produits est garantie par un contrat écrit entre le  demandeur et l’entreprise de transformation du lait ou de fabrication de den- rées alimentaires d’où sont issus les sous-produits; le contrat doit com- prendre des indications sur la teneur des sous-produits et la quantité de sous- produits mis en valeur par année;    e. outre les porcs, le demandeur ne garde pas d’autres animaux pour lesquelles  la présente ordonnance est valable; font exception les animaux de rente qui  ne sont gardés que pour l’usage personnel ou les animaux de compagnie;   f. le canton dans lequel se situe l’unité de production confirme par écrit que:  1. les effectifs existants sont conformes aux prescriptions en matière de   protection des animaux, et que  2. les effectifs demandés permettent de respecter les prescriptions en   matière de protection des eaux.     O sur les effectifs maximums   5   916.344   3 L’OFAG accorde l’autorisation en tenant compte de la quantité de sous-produits  mis en valeur.    Art. 11 Liste des sous-produits  1 Les sous-produits issus de la transformation du lait ou de la fabrication de denrées  alimentaires qui sont pris en compte pour l’octroi d’une autorisation en vertu de  l’art. 10 sont mentionnés dans l’annexe.  2 L’OFAG peut modifier l’annexe. Il ajoute des sous-produits dans l’annexe lorsque  ceux-ci remplissent les conditions suivantes:   a. ils ne sont pas spécialement produits pour l’alimentation des porcs;    b. ils ont une forte teneur en eau et s’avarient en l’espace de 30 jours au maxi- mum sans l’ajout de conservateurs;   c. leur utilisation pour l’alimentation des porcs n’a pas d’effet négatif sur le  bien-être des animaux ou la qualité de la viande;   d. ils sont produits de manière régulière, de telle sorte que l’alimentation est  garantie tout au long de l’année;   e. il est plus judicieux de les utiliser pour l’alimentation des porcs que dans les  aliments secs usuels pour animaux.   Art. 12 Effectifs autorisés pour les exploitations procédant à des essais et à  des recherches    1 L’OFAG autorise sur demande des effectifs plus élevés que ceux qui sont prévus à  l’art. 2 pour les exploitations d’essais de la Confédération et les stations fédérales de  recherches agronomiques, l’Aviforum, de Zollikofen, et le Centre d’épreuves  d’engraissement et d’abattage du porc, de Sempach, dans la mesure où les activités  d’essais et de recherches l’exigent.  2 L’autorisation n’est accordée que si le canton dans lequel se situe l’unité de pro- duction confirme par écrit que:   a. les effectifs existants sont conformes aux prescriptions en matière de protec- tion des animaux; et que   b. les effectifs demandés permettent de respecter les prescriptions en matière  de protection des eaux.   Art. 13 Effectif total autorisé  1 L’OFAG autorise sur demande au maximum 200 % de l’effectif prévu à l’art. 2  pour les exploitations visées aux art. 10 et 12.  2 Si une exploitation détient plusieurs catégories d’animaux, l’addition des pourcen- tages que les effectifs représentent par rapport aux effectifs maximums concernés ne  pourra pas dépasser 200 %.     Production agricole   6   916.344   Art. 14 Demande   Les demandes d’autorisations doivent être adressées à l’OFAG à l’aide du formu- laire prévu à cet effet. Tous les documents nécessaires à l’évaluation doivent être  joints, notamment les attestations cantonales écrites visées à l’art. 10, al. 2, let. a et f,  ou à l’art. 12, al. 2.   Art. 15 Durée de l’autorisation   L’autorisation est octroyée aux exploitations visées à l’art. 10 pour la durée de  validité du contrat de vente visé à l’art. 10, al. 2, let. d, mais au maximum pour cinq  ans. Elle est octroyée aux exploitations visées à l’art. 12 au maximum pour cinq ans.  Si l’exploitant dépose une nouvelle demande au plus tard six mois avant l’échéance  de l’autorisation, l’OFAG prend sa décision avant la date de l’échéance.   Art. 16 Obligation d’annoncer   L’exploitant doit signaler à l’OFAG tout changement des faits pertinents pour  l’autorisation dans un délai d’un mois. L’OFAG peut adapter les effectifs autorisés  avant l’échéance de l’autorisation.   Art. 17 Retrait de l’autorisation   Un retrait de l’autorisation est possible en tout temps si les prescriptions en matière  de protection des animaux ou de protection des eaux sont violées et qu’il n’est pas  remédié aux dysfonctionnements dans le délai imparti par l’OFAG.   Section 5  Reprise de la production dans les exploitations ayant réduit leurs  effectifs ou cessé leur activité   Art. 18  1 Les exploitations qui ont reçu en 1994 des contributions en vertu de l’ordonnance  du 13 janvier 1993 sur l’abandon d’exploitation4 n’ont le droit, durant 20 ans après  la réduction des effectifs ou la cessation de leur activité, de les accroître à nouveau  ou de reprendre la production qu’avec l’autorisation de l’OFAG.  2 L’OFAG peut autoriser une exploitation à accroître à nouveau ses effectifs ou à  reprendre sa production dès que le montant versé à l’époque a été proportionnelle- ment remboursé. En outre, une remise de 5 % par an est accordée à compter de la  date du versement.  3 L’office du registre foncier radie d’office la mention relative au plafonnement des  effectifs dans le temps selon l’ordonnance  sur l’abandon d’exploitations qui a été       4 [RO 1993 865 1598 annexe 2 ch. 5, 1994 784. RO 1995 217 I ch. 2]     O sur les effectifs maximums   7   916.344   inscrite au registre foncier en tant que restriction de la propriété fondée sur le droit  public valable pendant une durée de 20 ans, lorsque le délai de 20 ans depuis la  réduction de l’effectif ou la cessation de l’activité est écoulé. Avant l’échéance de ce  délai, la mention ne peut être radiée qu’avec l’assentiment de l’OFAG.   Section 6 Taxes   Art. 19 Prélèvement d’une taxe  1 L’OFAG prélève une taxe lorsque le nombre d’animaux gardés par l’exploitant  dépasse l’effectif autorisé.  2 L’effectif le jour du calcul de l’effectif d’une exploitation par l’OFAG sert à  déterminer si une taxe doit être versée.   Art. 20 Montant de la taxe  1 La taxe perçue par animal en surnombre et par année se monte à:   a. concernant les porcins:  1. truies d’élevage âgées de plus de 6 mois, allaitantes ou non   alaitantes 450.— 2. porcelets sevrés jusqu’à 35 kg 75.— 3. porcs de renouvellement et porcs à l’engrais mâles et femelles   de plus de 35 kg 75.—  b. concernant la volaille de rente:  1. poules pondeuses de plus de 18 semaines 12.— 2. poulet de chair (plus de 42 jours d’engraissement) 5.— 3. poulet de chair (jusqu’à 42 jours d’engraissement) 4.30 4. poulet de chair (jusqu’à 35 jours d’engraissement) 3.80 5. poulet de chair (jusqu’à 28 jours d’engraissement) 3.40 6. dindes à l’engrais de plus de 6 semaines (engraissement) 15.— 7. dindes à l’engrais jusqu’à 6 semaines (pré-engraissement) 5.—  c. concernant les bovins:  veaux à l’engrais (engraissement au lait entier ou à l’aide de  succédanés) 200.—  2 Si l’exploitant détient des animaux de plusieurs catégories, le calcul de la taxe se  fonde sur le cas de figure le plus favorable pour lui.     Production agricole   8   916.344   Section 7  Autorisation de construction et de transformation de bâtiments   Art. 21   Les autorités cantonales compétentes autorisent la construction et la transformation  de bâtiments pour les effectifs visés aux art. 2 et 3, à moins que l’OFAG n’ait préa- lablement autorisé un effectif plus élevé en vertu des art. 5, 10 ou 12.   Section 8 Dispositions finales   Art. 22 Exécution  1 L’OFAG exécute la présente ordonnance.  2 Il peut charger les autorités cantonales compétentes de contrôler les effectifs.   Art. 23 Abrogation du droit en vigueur   L’ordonnance du 26 novembre 2003 sur les effectifs maximums5 est abrogée.   Art. 24 Dispositions transitoires  1 Les autorisations d’exception accordées aux exploitations qui, en vertu de l’ordon- nance du 26 novembre 2003 sur les effectifs maximums6, peuvent détenir des effec- tifs supérieurs à ceux visés à l’art. 2, du fait que celles-ci utilisent des sous-produits  d’abattage, de boucherie, des déchets de cuisine et restes de repas, restent valables  jusqu’à leur échéance.  2 Les exploitations qui, en raison de l’interdiction d’utiliser des sous-produits  d’abattage, de boucherie, des déchets de cuisine et restes de repas ne peuvent pas  acquérir de sous-produits alimentaires visés à l’annexe en quantité suffisante pour  obtenir une nouvelle autorisation portant sur les effectifs existants, doivent réduire  leurs effectifs d’ici au 31 décembre 2015, jusqu’à atteindre les effectifs visés aux  art. 2 et 3 ou l’effectif maximum fixé dans une nouvelle autorisation.  3 Les autorisations de durée illimitée accordées en vertu de l’ancien droit aux exploi- tations fournissant les prestations écologiques requises sans livrer de l’engrais de  ferme à des tiers sont valables pendant quinze ans à partir de la date de l’autorisa- tion.   Art. 25 Entrée en vigueur   La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2014.       5 [RO 2003 4933, 2010 5881, 2011 2407, 2013 679]  6 RO 2003 4933     O sur les effectifs maximums   9   916.344   Annexe  (art. 11 et 24, al. 2)   Liste des sous-produits alimentaires visés à l’art. 11   Dénomination Sous-produit de … MS   (g/kg)   EDP  (MJ/kg)   1. Sous-produits issus de la transformation du lait:  1.1 Babeurre Fabrication du beurre   65   1,1  1.2 Babeurre 20 % Fabrication du beurre 200   3,4  1.3 Babeurre 30 % Fabrication du beurre 300   5,1  1.4 Déchets de fromage Fabrication du fromage 700 17,5  1.5 Lactosérum (= petit-lait) Fabrication du fromage    1.5.1 Fromage à pâte dure    60   0,9  1.5.2 Fromage à pâte molle    53   0,8  1.5.3 Sérac    60   0,9  1.5.4 Lactosérum concentré      – 12 %  120   1,8  – 18 %  180   2,6  – 25 %  250   3,7   1.6 Perméat Production de protéines à partir  de lait écrémé ou de lactosérum     40   0,6   1.7 Lait de rinçage Transformation du lait   80   1,6   2. Sous-produits alimentaires non issus de la transformation du lait:  2.1 Amidon de blé liquide Production d’amidon 170   2,7  2.2 Sous-produit de la produc-  tion de tofu  Production de tofu 200   2,6   2.3 Drêches de brasserie  fraîches   Brasserie 220   2,2   2.4 Déchets de légumes/soupe  de déchets de légumes   Production de conserves de  légumes   120   1,7   2.5 Pâte Fabrication de pâte 675 11,3  2.6 Déchets de pain Fabrication de produits de   boulangerie  770 13,4   2.7 Déchets de biscuits et sous- produits de boulangerie   Fabrication de produits de  boulangerie   940 17,8   2.8 Déchets de pommes de terre Transformation des pommes de  terre   150   1,9   2.9 Levures Brasserie/Boulangerie 100   1,4  2.10 Restes de boissons avec   perméat de lait  Production de boissons avec  perméat de lait   100   1,7      MS  = Matière sèche EDP = Energie digestible porc    Production agricole   10   916.344