RS 412.101.221.01   1   Ordinanza della SEFRI  sulla formazione professionale di base   Bottaia/Bottaio   con attestato federale di capacità (AFC)   del 5 dicembre 2008 (Stato 1° gennaio 2018)     31703 Bottaia AFC/Bottaio AFC   Küferin EFZ/Küfer EFZ  Tonnelière CFC/Tonnelier CFC      La Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l’innovazione (SEFRI),   visto l’articolo 19 della legge del 13 dicembre 20021 sulla formazione professionale;  visto l’articolo 12 dell’ordinanza del 19 novembre 20032 sulla formazione  professionale (OFPr);  visto l’articolo 4 capoverso 4 dell’ordinanza del 28 settembre 20073 sulla protezione  dei giovani lavoratori (OLL 5),   ordina:4   Sezione 1: Oggetto e durata   Art. 1 Denominazione e profilo professionale  1 La denominazione professionale è bottaia AFC/bottaio AFC.  2 I bottai AFC svolgono, in particolare, le seguenti attività e si contraddistinguono  per i seguenti comportamenti:   a. lavorano principalmente con il legno massiccio, che lavorano con appositi  macchinari e mezzi ausiliari per la fabbricazione di botti;   b. dimostrano manualità e abilità nel modellare e un’adeguata capacità di rap- presentazione;   c. sono in grado di eseguire un incarico in modo autonomo, dal progetto alla  realizzazione fino alla consegna al cliente;        RU 2009 371  1 RS 412.10  2 RS 412.101  3 RS 822.115  4 Nuovo testo giusta il n. I 71 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifica   delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori peri- colosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).   412.101.221.01    Istruzione professionale   2   412.101.221.01   d. assolvono compiti organizzativi e di pianificazione e sono flessibili e auto- nomi. Hanno un fisico forte e resistente; dimostrano un atteggiamento orien- tato alla clientela.   e. hanno dimestichezza con la vinificazione da uve rosse e bianche, dalla fer- mentazione, all’affinamento fino all’imbottigliamento. Si attengono alle  relative norme di qualità e di igiene.   f. dimostrano senso di responsabilità lavorando nel rispetto dell’ambiente.   Art. 2 Durata e inizio  1 La formazione professionale di base dura tre anni.  2 L’inizio della formazione professionale di base segue il calendario scolastico della  relativa scuola professionale.   Sezione 2: Obiettivi ed esigenze   Art. 3 Competenze  1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi  sotto forma di competenze operative secondo gli articoli da 4 a 6.  2 Essi valgono per tutti i luoghi di formazione.   Art. 4 Competenza professionale   La competenza professionale comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti:   a. ordini;   b. amministrazione;   c. produzione;   d. vinificazione.   Art. 5 Competenza metodologica   La competenza metodologica comprende conoscenze e capacità nei seguenti ambiti:   a. tecniche di lavoro e risoluzione di problemi;   b. strategie creative e di sviluppo;   c. modo di pensare e operare orientato ai processi e conforme ai criteri econo- mici;   d. strategie d’informazione e di comunicazione;   e. comportamento ecologico;   f. capacità di rappresentazione spaziale.     Formazione professionale di base Bottaia/Bottaio con AFC. O della SEFRI   3   412.101.221.01   Art. 6 Competenza sociale e personale   La competenza sociale e personale comprende conoscenze e capacità nei seguenti  campi:   a. autonomia e senso di responsabilità;   b. comunicazione e forme comportamentali;   c. capacità di lavorare sotto pressione e resistenza;   d. flessibilità;   e. interesse per l’arte e la cultura.   Sezione 3: Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente   Art. 75  1 All’inizio e durante la formazione gli operatori forniscono e spiegano alle persone  in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro  e alla protezione della salute e dell’ambiente, in particolare quelle relative alla  comunicazione dei pericoli (simboli di pericolo e di obbligo, pittogrammi).  2 Dette prescrizioni e raccomandazioni sono fornite in tutti i luoghi di formazione e  considerate nelle procedure di qualificazione.  3 Tutti i luoghi di formazione sensibilizzano le persone in formazione allo sviluppo  sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio tra interessi sociali, ecologici ed  economici.  4 In deroga all’articolo 4 capoverso 1 OLL 5 e secondo le prescrizioni dell’articolo 4  capoverso 4 OLL 5 è ammesso l’impiego di persone in formazione in conformità  con il loro stato di formazione per le attività elencate in allegato al piano di forma- zione.   5 L’impiego di persone in formazione secondo il capoverso 4 presuppone che dette  persone siano formate, istruite e sorvegliate in maniera adeguata al più elevato  pericolo d’infortunio; tali precauzioni particolari sono fissate in allegato al piano di  formazione sotto forma di misure di accompagnamento riguardanti la sicurezza sul  lavoro e la protezione della salute.        5 Nuovo testo giusta il n. II 71 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifi- ca delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Istruzione professionale   4   412.101.221.01   Sezione 4:   Parti svolte dai luoghi di formazione e lingua d’insegnamento   Art. 8 Parti svolte dai luoghi di formazione  1 La formazione professionale pratica si svolge in media su quattro giorni alla setti- mana per tutta la durata della formazione professionale di base.  2 L’insegnamento scolastico obbligatorio comprende 1080 lezioni. Di queste  120 lezioni sono dedicate all’insegnamento dello sport.  3 I corsi interaziendali hanno una durata complessiva minima di 18 e massima di  22 giornate di otto ore. Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base  non si svolgono corsi interaziendali.   Art. 9 Lingua d’insegnamento  1 La lingua d’insegnamento è di norma la lingua nazionale del luogo in cui si trova  la scuola professionale.  2 È raccomandato l’insegnamento bilingue nella lingua nazionale locale e in un’altra  lingua nazionale o in inglese.  3 I Cantoni possono autorizzare altre lingue d’insegnamento.   Sezione 5: Piano di formazione e cultura generale   Art. 10 Piano di formazione  1 Al momento dell’entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano  di formazione, redatto dalla competente organizzazione del mondo del lavoro e  approvato dalla SEFRI.  2 Il piano di formazione specifica le competenze operative di cui agli articoli 4–6  come segue:   a. spiega la loro rilevanza per la formazione professionale di base;    b. definisce il tipo di comportamento atteso in determinate situazioni di lavoro;   c. precisa le competenze operative mediante obiettivi di valutazione concreti;   d. rapporta coerentemente le competenze e alle procedure di qualificazione, di  cui precisa le modalità.    3 Il piano di formazione stabilisce inoltre:   a. la struttura curricolare della formazione professionale di base;   b. l’organizzazione dei corsi interaziendali e la loro ripartizione sulla durata  della formazione professionale di base;   c. i campi di qualificazione e la nota dei luoghi di formazione menzionati nel  certificato delle note secondo l’articolo 22 capoverso 3 e rilevanti per le  ripetizioni secondo l’articolo 20;     Formazione professionale di base Bottaia/Bottaio con AFC. O della SEFRI   5   412.101.221.01   d. le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro e alla  protezione della salute e dell’ambiente.   4 Al piano di formazione è allegato l’elenco della documentazione concernente  l’attuazione della formazione professionale di base di bottaio AFC con indicazione  di titolo, data e centro di distribuzione.   Art. 11 Cultura generale   Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20066 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella forma- zione professionale di base.   Sezione 6:   Requisiti per gli operatori della formazione di base organizzata  dall’azienda   Art. 12 Requisiti professionali minimi richiesti ai formatori   I requisiti professionali minimi ai sensi dell’articolo 44 capoverso 1 lettere a e b  OFPr sono soddisfatti se il formatore possiede una delle seguenti qualifiche:   a. attestato federale di capacità di bottaio e almeno tre anni di pratica profes- sionale nel campo d’insegnamento;   b. attestato di capacità di bottaio qualificato e almeno tre anni di pratica profes- sionale nel campo d’insegnamento;   c. attestato federale di capacità di una professione affine con le necessarie  conoscenze professionali nel campo di attività del bottaio AFC e almeno  cinque anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   d. diploma di formazione professionale superiore in ambito pertinente.   Art. 13 Numero massimo di persone in formazione  1 In un’azienda può svolgere il tirocinio una persona in formazione se:   a. è occupato al 100 per cento un formatore qualificato; oppure   b. sono occupati due formatori qualificati, ciascuno almeno al 60 per cento.  2 Quando una persona arriva all’ultimo anno della formazione professionale di base,  un’altra persona in formazione può iniziare il tirocinio.  3 Per ogni altro specialista occupato al 100 per cento o per ogni due specialisti  occupati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in  formazione in più.  4 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità nel campo  della persona in formazione o chi dispone di una qualifica equivalente.       6 RS 412.101.241     Istruzione professionale   6   412.101.221.01   5 In casi particolari l’autorità cantonale può autorizzare il superamento del numero  massimo di persone in formazione nelle aziende di tirocinio che da più anni svol- gono la loro funzione di formazione con un successo superiore alla media.   Sezione 7: Documentazione dell’apprendimento e delle prestazioni   Art. 14 Formazione in azienda  1 La persona in formazione tiene una documentazione dell’apprendimento, in cui  annota regolarmente i principali lavori eseguiti, le capacità acquisite e le esperienze  fatte in azienda.  2 Il formatore controlla e firma tale documentazione ogni trimestre. La discute con la  persona in formazione almeno una volta al semestre.  3 Il formatore rileva in un rapporto lo stato di formazione della persona e lo discute  con quest’ultima almeno una volta al semestre.   Art. 15 Formazione scolastica e formazione di base organizzata dalla scuola   Gli operatori della formazione scolastica e della formazione di base organizzata  dalla scuola documentano le prestazioni delle persone in formazione nelle materie  insegnate e consegnano loro una pagella alla fine di ogni semestre.   Art. 16 Formazione nei corsi interaziendali  1 Gli operatori dei corsi interaziendali documentano le prestazioni delle persone in  formazione dopo ogni corso frequentato mediante controlli delle competenze.  2 I controlli delle competenze dei corsi interaziendali valutati vengono espressi in  note e confluiscono nel calcolo della nota dei luoghi di formazione secondo l’arti- colo 19 capoverso 3.   Sezione 8: Procedura di qualificazione   Art. 17 Ammissione  1 È ammesso alla procedura di qualificazione chi ha assolto la formazione professio- nale di base:   a. secondo le disposizioni della presente ordinanza;   b. in un istituto di formazione autorizzato dal Cantone; o   c. al di fuori di un ciclo di formazione regolamentato, se dimostra di soddisfare  i requisiti per l’esame finale.   2 Dell’esperienza professionale richiesta per l’ammissione a una procedura di quali- ficazione di cui all’articolo 32 OFPr devono essere stati svolti almeno tre anni nel  campo del bottaio AFC.     Formazione professionale di base Bottaia/Bottaio con AFC. O della SEFRI   7   412.101.221.01   Art. 18 Oggetto, durata e svolgimento   1 Nella procedura di qualificazione si deve dimostrare di aver acquisito le compe- tenze di cui agli articoli da 4 a 6.  2 Nell’esame finale vengono esaminati i campi di qualificazione sotto elencati nel  modo seguente:   a. «lavoro pratico», della durata di 20–24 ore. La persona in formazione deve  dimostrare di poter eseguire in modo professionalmente corretto e adeguato  alle necessità e alla situazione le attività richieste nell’ambito di un lavoro  prestabilito o in situazioni date. È ammessa come ausilio la consultazione  della documentazione dell’apprendimento e del materiale relativo ai corsi in- teraziendali;   b. «conoscenze professionali», della durata di tre ore. L’esame è orale e scritto.  L’esame orale si svolge sotto forma di colloquio professionale e dura al  massimo un’ora. Il colloquio professionale si basa sulla documentazione  dell’apprendimento, di cui i presenti sono in possesso;   c. «cultura generale». Per l’esame finale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20067 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella  formazione professionale di base.   Art. 19 Superamento, calcolo e ponderazione delle note  1 L’esame finale è superato se:   a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» viene attribuito il 4 o una  nota superiore; e   b. la nota complessiva raggiunge o supera il 4.  2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, delle note  ponderate dei singoli campi di qualificazione dell’esame finale e della nota pondera- ta dei luoghi di formazione.  3 Per nota dei luoghi di formazione si intende la media, arrotondata a un decimale,  delle note relative:   a. all’insegnamento professionale;   b. ai corsi interaziendali.  4 Per nota relativa all’insegnamento professionale si intende la media, arrotondata al  punto o al mezzo punto, di tutte le note semestrali conseguite nell’insegnamento  professionale.  5 Per nota relativa ai corsi interaziendali si intende la media, arrotondata al punto o  al mezzo punto, delle note conseguite nei controlli delle competenze.       7 RS 412.101.241     Istruzione professionale   8   412.101.221.01   6 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: conta doppio;   b. conoscenze professionali: conta una volta sola;   c. cultura generale: conta una volta sola;   d. nota dei luoghi di formazione: conta una volta sola.   Art. 20 Ripetizioni  1 La ripetizione della procedure di qualificazione è disciplinata dall’articolo 33  OFPr. Qualora debba essere ripetuto un campo di qualificazione, esso va ripetuto  interamente.  2 Qualora si ripeta la procedura di qualificazione senza frequentare nuovamente  l’insegnamento professionale o i corsi interaziendali, per il calcolo della nota dei  luoghi di formazione rimangono valide le note conseguite in precedenza. Se si  ripetono almeno due semestri di insegnamento professionale e gli ultimi due corsi  interaziendali, fanno stato solo le nuove note.   Art. 21 Caso particolare   Per le persone che hanno assolto la formazione al di fuori di un ciclo di formazione  regolamentato ai sensi della presente ordinanza, invece della nota dei luoghi di  formazione si terrà in considerazione quella del campo di qualificazione «conoscen- ze professionali».   Sezione 9: Attestazioni e titolo   Art. 22  1 Chi ha superato la procedura di qualificazione, riceve l’attestato federale di capaci- tà (AFC).  2 L’attestato federale di capacità conferisce al titolare il diritto di avvalersi della  designazione legalmente protetta di «bottaia AFC»/«bottaio AFC».  3 Nel certificato delle note figurano:   a. la nota complessiva;   b. le note di ogni campo di qualificazione dell’esame finale e la nota dei luoghi  di formazione.     Formazione professionale di base Bottaia/Bottaio con AFC. O della SEFRI   9   412.101.221.01   Sezione 10:   Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per  bottai AFC   Art. 23  1 La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per bottai AFC  ha la seguente composizione:   a. da due a quattro rappresentanti dell’associazione Schweizerischen Küfer- meister Verband (SKV);   b. da uno a due rappresentanti della comunità d’interessi Interessengemein- schaft Kunsthandwerk Holz (IGKH);   c. da uno a due rappresentanti dei docenti di materie professionali;   d. almeno un rappresentante, rispettivamente, della Confederazione e dei Can- toni.   2 Le regioni linguistiche devono essere adeguatamente rappresentate.  3 La Commissione non rientra nel campo d’applicazione dell’ordinanza del 3 giugno  19968. sulle commissioni. Essa si autocostituisce.  4 La Commissione ha i seguenti compiti:   a. adegua costantemente, ma almeno ogni cinque anni, il piano di formazione  di cui all’articolo 10 agli sviluppi economici, tecnologici e didattici. A tal  fine tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione  professionale di base. Gli adeguamenti devono ottenere il consenso dei rap- presentanti della Confederazione e dei Cantoni;   b. richiede alla SEFRI modifiche della presente ordinanza, qualora gli sviluppi  osservati interessino disposizioni della stessa, segnatamente le competenze  di cui agli articoli 4–6.   Sezione 11: Disposizioni finali   Art. 24 Diritto previgente: abrogazione  1 Sono abrogati:   a. il regolamento del 19 agosto 19869 concernente il tirocinio e l’esame finale  di tirocinio per bottai;   b. il programma del 19 agosto 198610 per l’insegnamento professionale dei bot- tai.       8 RS 172.31  9 FF 1986 III 732  10 FF 1986 III 732     Istruzione professionale   10   412.101.221.01   Art. 25 Disposizioni transitorie  1 Le persone che hanno iniziato la formazione di bottaio prima del 1o gennaio 2009  la portano a termine in base al diritto anteriore.  2 Chi ripete l’esame finale di tirocinio per bottaio entro il 31 dicembre 2013 viene  valutato, su richiesta, in base al diritto anteriore.   Art. 26 Entrata in vigore  1 La presente ordinanza entra in vigore il 1° febbraio 2009.  2 Le disposizioni concernenti le procedure di qualificazione, le attestazioni e il titolo  (art. 17–22) entrano in vigore il 1° gennaio 2012.