RS 412.101.220.27   1   Ordinanza della SEFRI  sulla formazione professionale di base   Addetta/Addetto d’economia domestica   con certificato federale di formazione pratica (CFP)   del 10 settembre 2015 (Stato 1° gennaio 2018)     79616 Addetta/Addetto d’economia domestica CFP   Hauswirtschaftspraktikerin EBA/Hauswirtschaftspraktiker EBA  Employée/Employé en intendance AFP      La Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l’innovazione (SEFRI),   visto l’articolo 19 della legge del 13 dicembre 20021 sulla formazione professionale;  visto l’articolo 12 dell’ordinanza del 19 novembre 20032 sulla formazione  professionale (OFPr);  visto l’articolo 4 capoverso 4 dell’ordinanza del 28 settembre 20073 sulla protezione  dei giovani lavoratori (OLL 5),   ordina:4   Sezione 1: Oggetto e durata   Art. 1 Profilo professionale   Gli addetti di economia domestica di livello CFP svolgono, in particolare, le seguen- ti attività e si contraddistinguono per le seguenti conoscenze, capacità e comporta- menti:   a. lavorano in case di cura, ospedali, hotel e altre aziende che hanno un proprio  reparto di economia domestica;   b. apparecchiano e decorano tavoli e buffet secondo le istruzioni ed eseguono  mansioni di servizio;   c eseguono lavori di routine legati alla preparazione, presentazione e distribu- zione dei pasti e al lavaggio delle stoviglie;   d. tengono in ordine i locali e gli arredi e svolgono lavori di pulizia ricorrenti;        RU 2015 3919  1 RS 412.10  2 RS 412.101  3 RS 822.115  4 Nuovo testo giusta il n. I 19 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifica   delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori peri- colosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).   412.101.220.27    Istruzione professionale   2   412.101.220.27   e. svolgono le attività del circuito biancheria e eseguono la riparazione dei tes- sili;   f. sbrigano lavori amministrativi e lavori di gestione del magazzino;   g. comunicano con la clientela dimostrando rispetto e considerazione e miglio- rando così la loro qualità di vita;   h. lavorano autonomamente nell’ambito di competenza stabilito ed eseguono i  loro compiti in team e secondo le istruzioni. Utilizzano materiali, macchine e  apparecchi in maniera responsabile secondo le indicazioni del produttore;   i. nel loro lavoro applicano le prescrizioni aziendali e legali, nonché le dispo- sizioni in materia di igiene, protezione della salute, sicurezza sul lavoro e  protezione dell’ambiente e garantiscono l’efficienza energetica e delle risor- se.   Art. 2 Durata e inizio  1 La formazione professionale di base dura due anni.  2 L’inizio della formazione professionale di base segue il calendario della relativa  scuola professionale.   Sezione 2: Obiettivi ed esigenze   Art. 3 Principi  1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi  sotto forma di competenze operative raggruppate nei relativi campi.  2 Le competenze operative comprendono competenze professionali, metodologiche,  sociali e personali.  3 Tutti i luoghi di formazione collaborano allo sviluppo delle competenze operative.  Essi coordinano i contenuti della formazione e delle procedure di qualificazione.   Art. 4 Competenze operative   La formazione prevede, nei seguenti campi di competenze operative, le competenze  operative qui elencate:   a. consulenza e servizio alla clientela:  1. rispondere ai desideri e alle esigenze secondo la filosofia aziendale,  2. comunicare dimostrando rispetto e considerazione,  3. consigliare la clientela secondo le disposizioni di servizio,  4. apparecchiare tavoli e buffet in base alla situazione   5. eseguire mansioni di servizio orientate alla clientela;   b. pulizia e allestimento dei locali e degli arredi:  1. tenere in ordine i locali,     Formazione professionale di base Addetta/Addetto d’economia   domestica con CFP. O della SEFRI   3   412.101.220.27   2. svolgere in modo efficiente i lavori di pulizia ricorrenti,  3. rispettare le norme d’igiene,  4. controllare locali e arredi;   c. svolgimento delle attività del circuito biancheria:  1. preparare la biancheria aziendale e privata per il lavaggio,  2. svolgere determinati compiti del circuito biancheria,  3. riparare i tessili secondo le istruzioni;    d. preparazione e distribuzione dei pasti:  1. spiegare i principi di un’alimentazione sana,   2. preparare le pietanze secondo le disposizioni,  3. utilizzare in modo professionale macchine e apparecchi per la distribu-  zione dei pasti,  4. eseguire compiti nel lavaggio delle stoviglie secondo le istruzioni;   e. disbrigo di lavori amministrativi:  1. contribuire alla garanzia della qualità,  2. svolgere i lavori amministrativi,  3. utilizzare con dimestichezza i mezzi di comunicazione e d’informa-  zione;   f. promozione della propria salute:  1. conoscere la propria personalità,   2. agire entro il proprio limite di competenze in tutte le attività,  3. prestare attenzione alla propria salute fisica e psichica.    Sezione 3: Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente   Art. 55  1 All’inizio e durante la formazione gli operatori forniscono e spiegano alle persone  in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro  e alla protezione della salute e dell’ambiente, in particolare quelle relative alla  comunicazione dei pericoli (simboli di pericolo e di obbligo, pittogrammi).  2 Dette prescrizioni e raccomandazioni sono fornite in tutti i luoghi di formazione e  considerate nelle procedure di qualificazione.  3 Tutti i luoghi di formazione sensibilizzano le persone in formazione allo sviluppo  sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio tra interessi sociali, ecologici ed  economici.       5 Nuovo testo giusta il n. II 19 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifi- ca delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Istruzione professionale   4   412.101.220.27   4 In deroga all’articolo 4 capoverso 1 OLL 5 e secondo le prescrizioni dell’articolo 4  capoverso 4 OLL 5 è ammesso l’impiego di persone in formazione in conformità  con il loro stato di formazione per le attività elencate in allegato al piano di forma- zione.   5 L’impiego di persone in formazione secondo il capoverso 4 presuppone che dette  persone siano formate, istruite e sorvegliate in maniera adeguata al più elevato  pericolo d’infortunio; tali precauzioni particolari sono fissate in allegato al piano di  formazione sotto forma di misure di accompagnamento riguardanti la sicurezza sul  lavoro e la protezione della salute.   Sezione 4: Durata della formazione in ciascun luogo di formazione e  lingua d’insegnamento   Art. 6 Formazione professionale pratica in azienda e in luoghi  di formazione equivalenti   La formazione professionale pratica in azienda comprende in media quattro giornate    Art. 7 Scuola professionale  1 L’insegnamento obbligatorio presso la scuola professionale comprende  720 lezioni. Dette lezioni sono suddivise secondo la tabella seguente:   Insegnamento 1° anno 2° anno Totale  a. Conoscenze professionali    – consulenza e servizio alla clientela   40   40 80 – pulizia e allestimento dei locali e degli arredi   40   40 80 – svolgimento delle attività del circuito biancheria   40   40 80 – preparazione e distribuzione dei pasti   40   40 80 – disbrigo di lavori amministrativi   20   20 40 – promozione della propria salute   20   20 40  Totale 200 200 400 b. Cultura generale 120 120 240 c. Educazione fisica   40   40 80  Totale delle lezioni 360 360 720   2 D’intesa con le autorità cantonali e le organizzazioni del mondo del lavoro compe- tenti sono ammesse deroghe minime al numero di lezioni prescritte per anno di  formazione in un campo di competenze operative.  3 Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20066 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella forma- zione professionale di base.       6 RS 412.101.241     Formazione professionale di base Addetta/Addetto d’economia   domestica con CFP. O della SEFRI   5   412.101.220.27   4 La lingua d’insegnamento è di norma la lingua nazionale del luogo in cui si trova  la scuola professionale.  5 È raccomandato l’insegnamento bilingue nella lingua nazionale locale e in un’altra  lingua nazionale o in inglese.  6 I Cantoni possono autorizzare altre lingue d’insegnamento.   Art. 8 Corsi interaziendali  1 I corsi interaziendali comprendono otto giornate di otto ore.   2 Le giornate e i contenuti sono ripartiti su due corsi:   a. il corso I si tiene nel 1° anno di formazione, comprende quattro giornate e  verte sui seguenti campi di competenze operative:  1. consulenza e servizio alla clientela;  2. pulizia e allestimento dei locali e degli arredi;  3. svolgimento delle attività del circuito biancheria;  4. preparazione e distribuzione dei pasti;  5. promozione della propria salute.   b. il corso II si tiene nel 2° anno di formazione, comprende quattro giornate e  verte sui seguenti campi di competenze operative:  1. consulenza e servizio alla clientela;  2. pulizia e allestimento dei locali e degli arredi;  3. svolgimento delle attività del circuito biancheria;  4. preparazione e distribuzione dei pasti.   3 Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si svolgono corsi  interaziendali.   Sezione 5: Piano di formazione   Art. 9  1 Al momento dell’entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano  di formazione, emanato dalla competente organizzazione del mondo del lavoro e  approvato dalla SEFRI.   2 Il piano di formazione:   a. contiene il profilo di qualificazione, che comprende:  1. il profilo professionale;  2. la tabella delle competenze operative e dei relativi campi,  3. il livello richiesto per la professione;   b. riporta i contenuti della formazione di base e le disposizioni relative alla si- curezza sul lavoro e alla protezione della salute e dell’ambiente e determina     Istruzione professionale   6   412.101.220.27   quali competenze operative vengono trasmesse e apprese in ciascun luogo di  formazione.   3 Al piano di formazione è allegato l’elenco degli strumenti per la promozione della  qualità della formazione professionale di base con indicazione del centro di distribu- zione.7   Sezione 6:   Requisiti minimi per i formatori e numero massimo di persone  in formazione in azienda   Art. 10 Requisiti professionali minimi richiesti ai formatori   I requisiti professionali minimi ai sensi dell’articolo 44 capoverso 1 lettere a e b  OFPr sono soddisfatti se il formatore possiede una delle seguenti qualifiche:   a. attestato federale di capacità di impiegato di economia domestica AFC e al- meno due anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   b. attestato federale di capacità di impiegato di economia domestica collettiva  qualificato e almeno due anni di esperienza professionale nel campo  d’insegnamento;   c. attestato federale di capacità di una professione affine con le necessarie co- noscenze professionali nel campo di attività dell’impiegato d’economia do- mestica AFC e almeno due anni di esperienza professionale nel campo  d’insegnamento;   d. titolo della formazione professionale superiore in ambito pertinente;   e. diploma di scuola universitaria professionale in ambito pertinente e almeno  due anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento.   Art. 11 Numero massimo di persone in formazione  1 Nelle aziende che impiegano un formatore al 100 per cento o due formatori ciascu- no almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in formazione.  2 Per ogni altro specialista occupato al 100 per cento o per ogni due specialisti in più  occupati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in  formazione in più.  3 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità o di una  qualifica equivalente nel campo della persona in formazione.  4 Nelle aziende che possono impiegare solo una persona in formazione una seconda  persona può iniziare il tirocinio quando la prima arriva all’ultimo anno della forma- zione professionale di base.       7 Nuovo testo giusta il n. III 5 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifica  delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori peri- colosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Formazione professionale di base Addetta/Addetto d’economia   domestica con CFP. O della SEFRI   7   412.101.220.27   5 In casi particolari l’autorità cantonale può autorizzare il superamento del numero  massimo di persone in formazione nelle aziende di tirocinio che da più anni svolgo- no la loro funzione di formazione con risultati particolarmente positivi.   Sezione 7:   Documentazione dell’apprendimento, rapporto di formazione e  documentazione delle prestazioni   Art. 12 Documentazione dell’apprendimento  1 Nel corso della formazione professionale pratica la persona in formazione tiene  una documentazione dell’apprendimento in cui annota regolarmente i principali  lavori eseguiti in relazione alle competenze operative da acquisire.  2 Il formatore controlla e firma la documentazione dell’apprendimento almeno una  volta al semestre. La discute con la persona in formazione almeno una volta al  semestre.    Art. 13 Rapporto di formazione  1 Alla fine di ogni semestre, il formatore rileva in un rapporto il livello raggiunto  dalla persona in formazione. Per farlo si basa sulle prestazioni nella formazione  professionale pratica e sui resoconti delle prestazioni nella scuola professionale e nei  corsi interaziendali. Discute il rapporto con la persona in formazione.   2 Se necessario, il formatore e la persona in formazione concordano misure per il  raggiungimento degli obiettivi di formazione e fissano apposite scadenze. Le misure  e le decisioni adottate vengono messe per iscritto.  3 Dopo la scadenza prefissata il formatore verifica l’efficacia delle misure concor- date e ne riporta l’esito nel successivo rapporto di formazione.  4 Se gli obiettivi non sono stati raggiunti o se è a rischio il buon esito della forma- zione, il formatore lo comunica per iscritto alle parti contraenti e all’autorità canto- nale.   Art. 14 Documentazione delle prestazioni nella scuola professionale   Le scuole professionali documentano le prestazioni delle persone in formazione nei  campi di competenze operative in cui è svolto l’insegnamento e nella cultura genera- le e consegnano alle persone in formazione una pagella alla fine di ogni semestre.     Istruzione professionale   8   412.101.220.27   Sezione 8: Procedure di qualificazione   Art. 15 Ammissione   È ammesso alle procedure di qualificazione chi ha assolto la formazione professio- nale di base:   a. secondo le disposizioni della presente ordinanza;    b. in un istituto di formazione riconosciuto dal Cantone; o   c. al di fuori di un ciclo di formazione regolamentato, se  1. ha maturato l’esperienza professionale di cui all’articolo 32 OFPr;  2. di tale esperienza professionale ha svolto almeno tre anni nel campo   dell’addetto d’economia domestica CFP; e  3. rende verosimile il possesso dei requisiti per la rispettiva procedura di   qualificazione.   Art. 16 Oggetto   Nelle procedure di qualificazione occorre dimostrare di aver acquisito le competenze  operative di cui all’articolo 4.   Art. 17 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione  con esame finale   1 Nella procedura di qualificazione con esame finale vengono esaminate, nel modo  indicato, le competenze operative dei seguenti campi di qualificazione:    a. «lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di  quattro ore. L’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la  fine della formazione professionale di base. La persona in formazione deve  dimostrare di essere in grado di svolgere le attività richieste in modo profes- sionalmente corretto e adeguato alle necessità e alla situazione. È ammessa  come ausilio la consultazione della documentazione dell’apprendimento e  dei corsi interaziendali. Il campo di qualificazione comprende le competenze  operative e i relativi campi sottoelencati con le seguenti ponderazioni:   Voce Campi di competenze operative Ponderazione  1. consulenza e servizio alla clientela 25 % 2. pulizia e allestimento dei locali e degli arredi 25 % 3. svolgimento delle attività del circuito biancheria 25 % 4. preparazione e distribuzione dei pasti 25 %  b. «conoscenze professionali», della durata di due ore. L’esame per questo  campo di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professiona- le di base. Il campo di qualificazione «conoscenze professionali» comprende  i campi di competenze operative e i tipi di esame sottoelencati con le se- guenti ponderazioni:     Formazione professionale di base Addetta/Addetto d’economia   domestica con CFP. O della SEFRI   9   412.101.220.27   Voce Campi di competenze operative Tipo di esame/Durata Ponderazione    scritto    1. consulenza e servizio alla clientela 30 min. 25 % 2. pulizia e allestimento dei locali e degli arredi 30 min. 25 % 3. svolgimento delle attività del circuito biancheria 30 min. 25 % 4. preparazione e distribuzione dei pasti 30 min. 25 %  c. «cultura generale». Per questo campo di qualificazione fa stato l’ordinanza  della SEFRI del 27 aprile 20068 sulle prescrizioni minime in materia di cul- tura generale nella formazione professionale di base.   2 Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti  d’esame.   Art. 18 Superamento, calcolo e ponderazione delle note   1 La procedura di qualificazione con esame finale è superata se:   a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» viene attribuito almeno il 4; e    b. la nota complessiva raggiunge almeno il 4.  2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, della somma  delle note ponderate dei singoli campi di qualificazione dell’esame finale e della  nota ponderata relativa all’insegnamento professionale.   3 Per nota relativa all’insegnamento professionale si intende la media arrotondata al  punto o al mezzo punto della somma delle quattro note delle pagelle semestrali  relative all’insegnamento professionale.  4 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 40 per cento;   b. conoscenze professionali: 20 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento;   d. nota relativa all’insegnamento professionale: 20 per cento.   Art. 19 Ripetizioni  1 La ripetizione della procedura di qualificazione è disciplinata dall’articolo 33  OFPr.   2 Qualora si debba ripetere un campo di qualificazione, esso va ripetuto interamente.  3 Qualora si ripeta l’esame finale senza frequentare nuovamente l’insegnamento  professionale, resta valida la nota relativa all’insegnamento professionale conseguita       8 RS 412.101.241     Istruzione professionale   10   412.101.220.27   in precedenza. Se si ripetono almeno due semestri di insegnamento professionale,  per il calcolo della nota relativa all’insegnamento professionale fanno stato solo le  nuove note.   Art. 20 Caso particolare  1 Per le persone che hanno assolto la formazione al di fuori di un ciclo di formazione  regolamentato e che hanno sostenuto l’esame finale secondo la presente ordinanza  viene meno la nota relativa all’insegnamento professionale.  2 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 50 per cento;   b. conoscenze professionali: 30 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento.   Sezione 9: Attestazioni e titolo   Art. 21  1 Chi ha superato una procedura di qualificazione consegue il certificato federale di  formazione pratica (CFP).  2 Il certificato federale di formazione pratica conferisce il diritto di avvalersi del  titolo legalmente protetto di «addetta d’economia domestica CFP»/«addetto  d’economia domestica CFP».  3 Se il certificato federale di formazione pratica è stato conseguito mediante proce- dura di qualificazione con esame finale, nel certificato delle note sono riportate:   a. la nota complessiva;    b. le note di ogni campo di qualificazione dell’esame finale e, fatto salvo  l’articolo 20 capoverso 1, la nota relativa all’insegnamento professionale.   Sezione 10: Sviluppo della qualità e organizzazione    Art. 22 Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità delle  formazioni professionali di base del settore dell’economia domestica   1 La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità delle forma- zioni professionali di base del settore dell’economia domestica è composta da:   a. 5-7 rappresentanti dell’oml «economia domestica svizzera»;   b. due rappresentanti dei docenti di materie professionali;   c. almeno un rappresentante della Confederazione e uno dei Cantoni.  2 Le regioni linguistiche sono adeguatamente rappresentate.     Formazione professionale di base Addetta/Addetto d’economia   domestica con CFP. O della SEFRI   11   412.101.220.27   3 La Commissione si autocostituisce.  4 Essa svolge in particolare i seguenti compiti:   a. verifica costantemente, ma almeno ogni cinque anni, l’ordinanza sulla for- mazione professionale di base e il piano di formazione in relazione agli svi- luppi economici, tecnologici, ecologici e didattici. Nella verifica tiene conto  di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione professionale di ba- se;    b. chiede alla competente organizzazione del mondo del lavoro di presentare  alla SEFRI una domanda di modifica dell’ordinanza sulla formazione pro- fessionale di base, qualora gli sviluppi osservati lo rendano necessario;   c. chiede all’organizzazione del mondo del lavoro l’adeguamento del piano di  formazione, qualora gli sviluppi osservati lo rendano necessario;   d. esprime un parere riguardo agli strumenti per la validazione degli apprendi- menti acquisiti;   e. esprime un parere riguardo agli strumenti per la promozione della qualità  della formazione professionale di base, in particolare sulle disposizioni ese- cutive concernenti le procedure di qualificazione.    Art. 23 Organizzazione e responsabili dei corsi interaziendali  1 È responsabile dei corsi interaziendali l’oml «economia domestica svizzera».   2 In collaborazione con le organizzazioni del mondo del lavoro competenti, i Canto- ni possono delegare a un altro ente responsabile lo svolgimento dei corsi interazien- dali, in particolare se non sono più garantiti la qualità o lo svolgimento degli stessi.  3 I Cantoni disciplinano con l’ente responsabile l’organizzazione e lo svolgimento  dei corsi interaziendali.  4 Le autorità cantonali competenti hanno il diritto di accedere ai corsi in qualsiasi  momento.   Sezione 11: Disposizioni finali   Art. 24 Abrogazione di altri atti normativi  1 È abrogata l’ordinanza della SEFRI del 20 dicembre 20059 sulla formazione pro- fessionale di base Addetto di economia domestica con certificato federale di forma- zione pratica (CFP).  2 È revocata l’approvazione del piano di formazione del 20 dicembre 2005 Addetto  di economia domestica.       9 RU 2006 583     Istruzione professionale   12   412.101.220.27   Art. 25 Disposizioni transitorie  1 Le persone che hanno iniziato la formazione di addetti d’economia domestica  prima del 1° gennaio 2016 la portano a termine in base al diritto anteriore.  2 Chi ripete la procedura di qualificazione con esame finale per addetto d’economia  domestica entro il 31 dicembre 2019 viene valutato, su richiesta, in base al diritto  anteriore.   Art. 26 Entrata in vigore  1 Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2016.  2 Le disposizioni concernenti le procedure di qualificazione, le attestazioni e il titolo  (art. 15–21) entrano in vigore il 1° gennaio 2018.