SR 916.341.1   1   Verordnung des WBF  über die Ermittlung des Schlachtgewichts  (SGV)   vom 7. April 2017 (Stand am 1. Januar 2020)     Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF),  gestützt auf Artikel 5a der Schlachtviehverordnung vom 26. November 20031,  verordnet:   Art. 1 Geltungsbereich  1 Diese Verordnung gilt für die Ermittlung des Schlachtgewichts von Tieren der  Rindvieh-, Schweine-, Pferde-, Schaf- und Ziegengattung.  2 Sie gilt nicht für die Ermittlung des Schlachtgewichts:   a. von kranken oder verunfallten Tieren, die ausserhalb einer Schlachtanlage  geschlachtet werden müssen;   b. von Tieren, die im Auftrag von Fleischproduzenten für die Direktvermark- tung oder für deren privaten Eigenkonsum geschlachtet werden.2   Art. 2 Pflicht zur Ermittlung des Schlachtgewichts  1 Das Schlachtgewicht ist vom Schlachtbetrieb zu ermitteln.  2 Die Kantone und Gemeinden können die Ermittlung des Schlachtgewichts Dritten  übertragen.   Art. 3 Vorbereitung für die Wägung  Vor dem Wägen müssen die folgenden Schritte in folgender Reihenfolge ausgeführt  werden:   a. Der Schlachttierkörper und die zu untersuchenden Teile werden nach Arti- kel 5 der Verordnung des EDI vom 23. November 20053 über die Hygiene  beim Schlachten zur Fleischuntersuchung präsentiert.    b. Die Teile nach den Artikeln 6–9 und die Teile, die bei der Fleischunter- suchung als ungeniessbar bezeichnet worden sind, werden entfernt.        AS 2017 2471  1 SR 916.341  2 Fassung gemäss Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, in Kraft seit 1. Jan. 2020    (AS 2019 3671).  3 SR 817.190.1   916.341.1    Landwirtschaftliche Produktion   2   916.341.1   Art. 4 Zeitpunkt der Wägung  Der Schlachttierkörper muss spätestens 60 Minuten nach dem Betäuben des Tiers  gewogen werden.   Art. 5 Messmittel  Die Messmittel, die zur Ermittlung des Schlachtgewichts verwendet werden, müssen  den Voraussetzungen der Messmittelverordnung vom 15. Februar 20064 und den  Ausführungsvorschriften des Eidgenössischen Justiz- und Polizeidepartements  entsprechen.   Art. 6 Schlachttierkörper von Tieren der Rindvieh- und der Pferdegattung  Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Rindvieh- und der Pferdegattung müs- sen die folgenden Teile entfernt werden:   a. der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel,  die Halsvene mit anhaftendem Fettgewebe ohne Muskelfleisch, Blutsäcke  und -stockungen ohne Muskelfleisch, die vorderen tiefen Halslymphknoten  (Lnn. Cervicales profundi craniales) und die äusseren Rachenlymphknoten  (Lnn. Retropharyngei laterales);   b. bei Tieren der Pferdegattung: zusätzlich zu den unter Buchstabe a genannten  Teilen der Fettkamm;   c. die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (Os metacarpale und  Os metatarsale);   d. die Haut, ohne Fleisch und Fett;   e. die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaf- tenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett) sowie die Nieren samt  Nierenfett; das Auflagefett an der Bauchinnenwand darf vor dem Wägen  nicht entfernt werden;   f. die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauch- höhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;   g. das Gekröse (Mesogastrium und Mesenterium) mit dem anhaftenden Fett  und den Darmlymphknoten;   h. der Kehlkopf (Larynx) mit den ansetzenden Muskeln, die Luftröhre, der  Schlund (Pharynx), die Speiseröhre und soweit vorhanden die Milken;   i. das Rückenmark;   j. die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie das Hodenfett;   k. das Euter und das Euterfett;   l. der Schwanz mit Schwanzgriffen (Becken-Schwanzmuskel, Musculus coc- cygicus lateralis) zwischen Kreuzbein und erstem Schwanzwirbel;       4 SR 941.210     Ermittlung des Schlachtgewichts. V des WBF   3   916.341.1   m. der Brustknorpel;   n. das Auflagefett des Eckstücks.   Art. 7 Schlachttierkörper von Tieren der Schaf- und der Ziegengattung  Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Schaf- und der Ziegengattung müssen  die folgenden Teile entfernt werden:   a. der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel,  die Halsvene mit anhaftendem Fettgewebe ohne Muskelfleisch, Blutsäcke  und -stockungen ohne Muskelfleisch, die vorderen tiefen Halslymphknoten  (Lnn. Cervicales profundi craniales) und die äusseren Rachenlymphknoten  (Lnn. Retropharyngei laterales);   b bei Lämmern und Zicklein: die Halsvene mit Parallelschnitt bündig zum  Hals;   c. die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (Os metacarpale und  Os metatarsale);   d. die Haut, ohne Fleisch und Fett;   e. die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaf- tenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett) sowie die Nieren samt  Nierenfett;   f. die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauchhöh- le sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;   g. der Kehlkopf (Larynx) mit den ansetzenden Muskeln, die Mandeln (lympha- tischer Rachenring), die Luftröhre, der Schlund (Pharynx) und die Speise- röhre;   h. das Rückenmark, falls der Wirbelkanal eröffnet worden ist;   i. die Harn- und die Geschlechtsorgane;   j. das Euter und das Euterfett;   k. der Schwanz.   Art. 8 Schlachttierkörper von Tieren der Schweinegattung,  ausgenommen Muttersauen und erwachsene Eber   1 Von den Schlachttierkörpern von Tieren der Schweinegattung, ausgenommen  Muttersauen und erwachsene Eber, müssen die folgenden Teile entfernt werden:   a. die Klauen;   b. die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaf- tenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nie- renfett und das Bauchfett;   c. die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauch- höhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;     Landwirtschaftliche Produktion   4   916.341.1   d. die Augen, die Lider und die äusseren Gehörgänge;    e. der Kehlkopf (Larynx) mit den ansetzenden Muskeln, die Mandeln (lympha- tischer Rachenring), die Luftröhre, der Schlund (Pharynx), die Halslymph- knoten an der Halsunterseite (Lnn. Cervicales superficiales ventrales) und  die Speiseröhre;    f. Blutsäcke und -stockungen ohne Muskelfleisch;   g. das Rückenmark, falls der Wirbelkanal eröffnet worden ist;   h. die Harn- und die Geschlechtsorgane.  2 Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszu- schläge vereinbaren, wenn aufgrund der Schlachttechnik Zunge und Gehirn entfernt  und nicht mitgewogen werden.   Art. 9 Schlachttierkörper von Muttersauen und erwachsenen Ebern  1 Von den Schlachttierkörpern von Muttersauen und erwachsenen Ebern müssen die  folgenden Teile entfernt werden:   a. der Kopf, ohne Halsfleisch, zwischen Hinterhaupt und erstem Halswirbel;   b. die Füsse im ersten Gelenk über den Schienbeinen (Os metacarpale und  Os metatarsale);   c. die Organe aus der Brust-, der Bauch- und der Beckenhöhle mit dem anhaf- tenden Fett, das Fett in der Beckenhöhle (Schlossfett), die Nieren samt Nie- renfett und das Bauchfett;   d. die Hauptblutgefässe längs der Wirbelsäule in der Brust- und der Bauch- höhle sowie das Zwerchfell am Rippenansatz;   e. das Rückenmark;   f. die Harn- und die Geschlechtsorgane sowie bei Muttersauen das Gesäuge.  2 Die Fleischproduzenten und Fleischverwerter können einheitliche Gewichtszu- schläge vereinbaren, wenn die Muttersauen aufgrund der Schlachttechnik gehäutet  werden.   Art. 10 Verbot der Entfernung weiterer Teile  Andere als die in den Artikeln 6–9 genannten Teile dürfen vor dem Wägen nicht  entfernt werden.   Art. 115       5 Aufgehoben durch Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, mit Wirkung seit   1. Jan. 2020 (AS 2019 3671).     Ermittlung des Schlachtgewichts. V des WBF   5   916.341.1   Art. 12 Vollzug  1 Für die Kontrolle der Ermittlung des Schlachtgewichts ist die nach Artikel 26  Absatz 1 Buchstabe abis der Schlachtviehverordnung vom 26. November 2003  beauftragte Organisation zuständig.  2 Das Bundesamt für Landwirtschaft eröffnet bei Verdacht auf Widerhandlungen  gegen diese Verordnung eine Untersuchung. Ergibt die Untersuchung, dass eine  Widerhandlung vorliegt, so verfügt es eine Verwaltungsmassnahme nach Arti- kel 169 des Landwirtschaftsgesetzes vom 29. April 19986.7   Art. 13 Inkrafttreten  Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2017 in Kraft.       6 SR 910.1  7 Fassung gemäss Ziff. I der V des WBF vom 23. Okt. 2019, in Kraft seit 1. Jan. 2020    (AS 2019 3671).     Landwirtschaftliche Produktion   6   916.341.1