Regolamento della legge sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione del 16 marzo 2011 (RLear)   942.110  1  Regolamento della legge sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione  (RLear) (del 16 marzo 2011)  IL CONSIGLIO DI STATO DELLA REPUBBLICA E CANTONE TICINO  viata la legge sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione del 1° giugno 2010 (Lear),  d e c r e t a :  Capitolo primo Competenza  Autorità competenti (art. 6, 7 e 12)  Art. 1 1Il Dipartimento delle istituzioni, Polizia cantonale, Servizi generali, Servizio  autorizzazioni, commercio e giochi (di seguito Servizio) è l’autorità competente per l’applicazione  delle normative in materia di esercizi alberghieri e della ristorazione (di seguito esercizi) e in materia  di legge federale sulle bevande distillate del 21 giugno 1932, riservate le competenze  espressamente demandate ad altre autorità.1 2Il Dipartimento dell’educazione, della cultura e dello sport, Divisione della formazione professionale  (in seguito: DFP), è competente per l’applicazione degli art. 11-13 Lear. 3Il Municipio è in particolare competente per: a) la verifica della conformità strutturale dell’esercizio con le normative edilizie, pianificatorie e   ambientali, segnatamente per l’applicazione degli art. 4-5 e 38-52; b) il rilascio dell’autorizzazione sugli impianti pubblicitari.  In tale ambito valgono gli art. 11-33 e 90-92; c) le procedure di contravvenzione relative alla violazione degli orari di apertura e chiusura degli   esercizi (art. 71 e 72). 4Il Dipartimento della sanità e della socialità, Laboratorio cantonale, è l’autorità competente per  l’applicazione degli art. 34-37 agli esercizi dove vengono offerte derrate alimentari.  Capitolo secondo Commercio di bevande alcoliche  Esercizi (art. 2 lett. c)  Art. 2 Il commercio al minuto di bevande alcoliche da consumare sul posto o da trasportare è  autorizzato negli esercizi, salvo diversa indicazione sulla patente.  Altre strutture (art. 2 lett. c)  Art. 3 1Il Servizio può autorizzare: a) il commercio al minuto di bevande alcoliche in altre strutture di vendita nel rispetto delle   disposizioni della legge federale sull’alcool; b) la mescita nelle vie e nelle piazze in occasione di manifestazioni pubbliche.2 2La patente è rilasciata al gerente.  Capitolo terzo Requisiti dell’esercizio  Uso dei locali  1  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 2  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  2  (art. 4) Art. 43 1Gli spazi dell’esercizio devono essere usati per scopi attinenti all’attività dello stesso. 2Qualora la licenza edilizia lo consenta, nello stesso spazio possono essere svolte altre attività a  condizione che si tenga una contabilità separata per ogni attività. 3Le autorità possono verificare le relative contabilità in ogni momento. 4Sono riservate le disposizioni applicabili alle altre attività, di cui al cpv. 2, segnatamente in materia  di orari di apertura e di chiiusura e di imposta sul valore aggiunto (IVA).  Controllo dell’accesso (art. 4)  Art. 5 La struttura del locale deve permettere il costante controllo di chi vi accede.  Capitolo quarto Suddivisioni delle autorizzazioni  Autorizzazioni per esercizi con alloggio (art. 6 cpv. 1 lett. a)  Art. 6 Sono soggette all’obbligo dell’autorizzazione per esercizi con alloggio quelle strutture  che offrono possibilità di pernottamento segnatamente: 1. gli alberghi, i motel, gli apparthotel, i garni, i bed and breakfast, le pensioni, le locande, i   ristoranti, le osterie, le trattorie, gli agriturismi;4 2. gli ostelli; 3. le pensioni private di famiglia e le unità abitative sublocate con più di quattro pensionanti; 4. le cantine, le cucine operaie, le mense aziendali; 5. i rifugi e le capanne di montagna raggiungibili direttamente con strade carrozzabili o con   impianti di risalita.  Autorizzazioni per esercizi senza alloggio (art. 6 cpv. 1 lett. b)  Art. 7 Sono soggette all’obbligo dell’autorizzazione per esercizi senza alloggio quelle strutture  che offrono cibo e bevande segnatamente: 1. i ristoranti, gli snack-bar, le osterie, i grotti, i canvetti, le trattorie, le birrerie; 2. i caffè, i bar, i tea-room, i pub; 3. i circoli o club; 4. i rifugi e le capanne di montagna, raggiungibili direttamente con strade carrozzabili o con   impianti di risalita; 5. le mescite aperte regolarmente; 6. le cantine o cucine operaie; 7. le mense aziendali; 8. gli agriturismi.5  Autorizzazione per locali notturni (art. 6 cpv. 1 lett. c)  Art. 8 Sono soggette all’obbligo dell’autorizzazione per locali notturni quelle strutture che oltre  a cibo e bevande offrono intrattenimento segnatamente i locali notturni, le discoteche e i piano bar.  Autorizzazione per esercizi provvisori (art. 6 cpv. 1 lett. d)  Art. 9 Le autorizzazioni provvisorie sono i permessi speciali e quelle rilasciate in caso di  sostituzione.  Autorizzazione per piccoli esercizi (art. 6)  Art. 10 1Sono eccezionalmente rilasciate le autorizzazioni di cui all’art. 6 lett. b) e d) Lear per la  conduzione di quegli esercizi che si trovano in zona periferica aventi una capienza massima di 50  posti, che dispongono di un numero massimo di tre persone impiegate, compresi il gerente, i   3  Art. modificato dal R 5.6.2019; in vigore dal 1.7.2019 - BU 2019, 197. 4  Cifra modificata dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557. 5  Cifra introdotta dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557.    942.110  3  famigliari ed il personale avventizio. Il computo del numero massimo di queste persone non tiene  conto del loro grado di occupazione. 2Le autorizzazioni di cui all’art. 6 lett. a) Lear sono rilasciate a titolo eccezionale, per quelle strutture  che contano un numero di posti letto limitato.  Capitolo quinto Definizioni dei tipi di esercizi  Albergo (Motel) Art. 11 1L’albergo (Motel) è l’esercizio dove si offre alloggio e che comprende almeno una  ricezione, servizi di ristorazione e di caffè. 2I servizi non devono, nella loro struttura e ubicazione, essere tali da risultare indipendenti  dall’esercizio principale, devono rimanere aperti unicamente in concomitanza con quest’ultimo ed  essere situati su un’area appropriatamente delimitata.  Dipendenze Art. 12 1L’albergo può comprendere delle dipendenze che fanno parte integrante della gestione  alberghiera. 2Sono considerate dipendenze uno o più stabili destinati ai servizi alberghieri, la cui distanza  dall’edificio adibito ad albergo non impedisce una normale sorveglianza da parte dell’albergatore.  Garni (Bed and breakfast) Art. 13 1Il garni (Bed and breakfast) è l’esercizio dove agli ospiti alloggiati viene servita  unicamente la prima colazione. 2In questi esercizi è consentita l’installazione di un servizio bar riservato agli ospiti alloggiati come  pure di un frigobar in ogni camera.  Pensione Art. 14 La pensione è l’esercizio che dispone almeno di 10 letti e dove si servono cibi e bevande  esclusivamente alle persone che vi sono alloggiate.  Locanda Art. 15 1La locanda è il ristorante che, oltre a cibi e bevande, offre pure alloggio. 2La locanda deve disporre di un servizio di ricezione. 3Per il servizio dei cibi, è applicabile l’art. 21 cpv. 1 e 2.  Ostello Art. 16 1L’ostello è l’esercizio nel quale il servizio è limitato all’alloggio a prezzi modici. 2Se l’offerta è pure estesa ai cibi e alle bevande l’ostello è assimilato alla pensione.  Pensione privata di famiglia Art. 17 1La pensione privata di famiglia è l’esercizio, condotto in modo famigliare e in locali non  esclusivamente destinati ad esercizio, dove si servono cibi e bevande nelle ore usuali dei pasti  soltanto alle persone che vi sono alloggiate, fino ad un massimo di nove pensionanti. 2La pensione privata di famiglia può esistere anche nella forma senza alloggio.  Unità abitative locate o sublocate (Affittacamere)  Art. 18 1Per affittacamere si intendono camere, appartamenti, case o altre unità abitative locate  o sublocate a più di due persone maggiorenni senza rapporti di parentela, se il soggiorno è inferiore  ai tre mesi. 2Per determinare i criteri della legge non costituisce un elemento determinante il fatto che il datore  di alloggio, o altre persone, mettano a disposizione dei servizi (biancheria, bucato, pulizia, bibite,  ecc.). 3Il cambiamento dello statuto da locatore a sublocatore, o viceversa, è ininfluente per il computo dei  tre mesi.    942.110  4  4In caso di fondati dubbi circa un aggiramento della legge o del regolamento di applicazione,  segnatamente nell’ambito dei termini contrattuali sulla locazione o sublocazione, il Servizio può  assoggettare ad esercizio alberghiero anche altre strutture che fungono da alloggio.6  Cantina o cucina operaia Art. 19 1La cantina o la cucina operaia è l’esercizio, situato entro il limite o nelle immediate  vicinanze di un cantiere pubblico o privato, nel quale si servono cibi o bevande esclusivamente alle  persone che vi lavorano. 2La cantina o cucina operaia può comprendere anche solo un servizio di alloggio.  Rifugio e capanna di montagna Art. 20 I rifugi e le capanne di montagna sono gli esercizi, assimilati all’osteria, con possibilità di  ristorazione e alloggio.  Ristorante Art. 21 1Il ristorante è l’esercizio nel quale sono serviti bevande e cibi, freddi a qualsiasi ora e  caldi almeno negli orari usuali dei pasti. 2La loro dotazione strutturale dev’essere adeguata alla capienza dei locali. 3Se il ristorante offre pure alloggio è applicabile l’art. 15 cpv. 2.  Snack-bar Art. 22 Lo snack-bar (tavola calda) è il ristorante attrezzato per un servizio rapido dei cibi caldi.  Osteria e trattoria Art. 23 1L’osteria e la trattoria sono esercizi a carattere popolare dove si servono bevande e cibi  freddi a qualsiasi ora. 2Il servizio di cibi caldi non è obbligatorio. 3Se l’osteria e la trattoria offrono pure alloggio è applicabile l’art. 15 cpv. 2.  Grotti e canvetti Art. 24 1Il grotto e il canvetto sono esercizi dove i cibi e le bevande vengono serviti in un  ambiente rustico e semplice, di stile e di carattere ticinese, situato, di regola, in zone discoste e  ombreggiate. 2Essi devono disporre di una cantina tipica e di un ampio piazzale adibito a servizio esterno con  attrezzatura intonata alle loro caratteristiche.  Birreria Art. 25 1La birreria è l’esercizio nel quale si serve prevalentemente birra e cibi caldi e freddi tipici  delle birrerie. 2Il servizio di cibi freddi e caldi è facoltativo.  Pizzeria Art. 26 In aggiunta alla denominazione principale, possono denominarsi pizzeria gli esercizi  enumerati all’art. 7 cifra 1, ad eccezione dei grotti, attrezzati per preparare, cuocere e vendere la  pizza da consumare sul posto o da asportare.  Caffè, Bar, Pub Art. 27 1Sono caffè, bar o pub gli esercizi pubblici nei quali si servono esclusivamente bevande,  aperitivi, pasticcini, piatti freddi, piatti caldi, ottenuti per semplice riscaldamento da preparazioni  industriali preconfezionate (convenience foods) e gelati. 2A seconda delle caratteristiche dei locali e della specie di bevande, cibi e gelati che vi sono serviti  in modo preponderante, i caffè, bar o i pub possono essere qualificati quali pasticcerie, tea-room,  gelaterie. 3Essi devono disporre di un adeguato locale di preparazione di cui all’art. 37.  Circolo o Club  6  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  5  Art. 28 Il circolo o club è l’esercizio nel quale si servono cibi o bevande essenzialmente ai  membri di un’associazione o in cui avvengono regolarmente incontri fra persone per uno scopo  comune o prestabilito.  Mescita Art. 29 La mescita aperta regolarmente è l’esercizio analogo al caffè-bar, dove il consumo  avviene, di regola, al banco.  Mense aziendali Art. 30 1Le mense aziendali sono esercizi nei quali si servono cibi o bevande al personale  durante gli orari stabiliti dalla direzione. 2Possono prevedere anche un servizio di alloggio.  Agriturismo Art. 317 Può utilizzare la denominazione agriturismo, l’esercizio (pensione privata di famiglia o  altro) che adempie le premesse di cui all’art. 34 della legge sull’agricoltura.  Locale notturno, Piano bar e Discoteca Art. 32 Il locale notturno (piano bar, discoteca) è l’esercizio, aperto nelle ore serali e della notte,  nel quale si svolgono il ballo, gli spettacoli di varietà e le esibizioni musicali o suono di musica  riprodotta.  Nuove terminologie Art. 338 Per il rilascio delle autorizzazioni alla conduzione di un esercizio da parte del Servizio, il  Municipio parifica all’uno o all’altro degli esercizi elencati e definiti negli articoli precedenti, i nuovi  generi di esercizio che dovessero sorgere con terminologie diverse da quelle attualmente in uso, e  ciò a seconda delle loro caratteristiche e della loro destinazione.  Capitolo sesto Requisiti strutturali e igienici  A. Competenze del Laboratorio cantonale (art. 7 cpv. 2) I. Derrate alimentari  Art. 34 1Il preavviso del Laboratorio cantonale è d’obbligo e vincolante nell’ambito della  valutazione dell’idoneità dei locali dove si svolgono attività con derrate alimentari. 2Il Laboratorio cantonale nel formulare il suo preavviso applica le normative in materia di derrate  alimentari.  II. Banco-bar Art. 35 1Nel banco-bar la vaschetta di lavaggio delle tazze e dei bicchieri, doppia con acqua  calda e fredda, dev’essere discosta dal banco. 2Ove esiste un’apparecchiatura lavastoviglie è richiesta unicamente una vaschetta semplice.  III. Cucina Art. 36 1La superficie della cucina dev’essere adeguata alla capacità ricettiva. 2Il calcolo dev’essere effettuato in base a un minimo di 0.40 mq per avventore, ritenuto un minimo  di 16 mq. 3È escluso dal computo il locale adibito a economato. 4Per giustificati motivi possono essere concesse deroghe al cpv. 2. Restano riservate le normative  in materia di legge federale sul lavoro.  IV. Locale di preparazione (Office) Art. 37 Gli esercizi denominati caffè, bar, pub, mescita devono disporre di un adeguato locale di  preparazione (office) con una superficie minima di 10 mq; restano riservate le normative in materia  di legge federale sul lavoro.  7  Art. modificato dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557. 8  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  6  B. Competenze del Municipio (art. 7 cpv. 1) I. Illuminazione  Art. 38 Se si fa uso di illuminazione ridotta occorre disporre di un impianto atto a illuminare  normalmente il locale; in caso di necessità con pulsanti luminosi.  II. Ventilazione Art. 39 I locali dove si servono cibi e bevande, non dotati di un ricambio d’aria naturale, devono  essere dotati di un impianto di ventilazione meccanico adeguato, mediante aspirazione e  immissione di aria esterna.  III. Scale Art. 40 Le scale dell’esercizio, costruite in materiale incombustibile e con corrimano, devono  avere larghezza minima di 1.20 m.  IV. Capacità ricettiva Art. 41 La superficie minima degli spazi dove si servono cibi e bevande dev’essere di 1.00 mq  per avventore.  V. Servizi igienici 1. In generale  Art. 42 1I servizi igienici devono essere raggiungibili direttamente dall’esercizio, senza passare  attraverso locali adibiti ad altro scopo. 2In casi particolari possono essere concesse deroghe.  2. Numero Art. 43 1Per una capacità ricettiva fino a 50 persone sono necessari almeno due gabinetti (WC)  separati per sesso; da 51 a 100 persone sono necessari un WC uomini, un pissoir, due WC donne;  per ogni 50 persone in più si devono aggiungere un WC uomini (rispettivamente un pissoir) e un  WC donne. 2I posti del servizio all’aperto (terrazze, ecc.) sono tenuti in considerazione, ai fini del numero di  servizi igienici, in ragione di metà.  3. Atri di disimpegno Art. 44 L’atrio di disimpegno, con lavabo, mensola, specchio e l’occorrente per lavarsi ed  asciugarsi le mani è obbligatorio.  4. Strutture varie nei WC Art. 45 1Il gabinetto con vaso all’inglese, spazzola e porta spazzola, lavabo, specchio, mensola,  attaccapanni, carta igienica e l’occorrente per lavarsi ed asciugarsi le mani deve avere una  superficie minima di 1 x 1.60 m. 2La porta, apribile verso l’esterno, deve essere munita di indicatore di gabinetto occupato e deve  poter essere aperta, in caso di emergenza, dall’esterno. 3L’atrio di disimpegno e il gabinetto devono essere dotati, nel caso di assenza di finestre o di finestre  non apribili, di un impianto di ventilazione meccanica adeguato. 4Sono vietati gli asciugamani da usare più volte. 5I WC donne devono avere un contenitore per il deposito delle salviette igieniche.  5. WC negli esercizi con alloggio Art. 46 Gli esercizi con alloggio, che non offrono camere con servizi igienici e docce, devono  disporre, per piano, del seguente numero minimo di servizi igienici: – un WC ogni 7 posti letto o frazione; – un bagno (o doccia), separato dal WC, ogni 10 posti letto; – dimensioni minime:  bagno + lavabo 2.10 mq bagno + lavabo + WC 3.30 mq doccia + lavabo 1.60 mq doccia + lavabo + WC 2.10 mq  6. Pavimenti e pareti    942.110  7  Art. 47 I pavimenti e le pareti devono essere in materiale lavabile (fino a un’altezza minima di  1.80 m).  VI. Camere Art. 48 1Le camere devono soddisfare i seguenti requisiti minimi: – camera a un letto 8 mq; per ogni letto in più vanno aggiunti 4 mq; – vaschetta lavamani con acqua corrente calda e fredda, se la camera non è già dotata di servizi   igienici propri. 2Rimangono riservate le disposizioni previste nel regolamento sull’igiene del suolo e dell’abitato.  VII. Lavanderia Art. 49 Il locale lavanderia deve soddisfare i seguenti requisiti: – pavimento con scarico per acque di lavaggio e pareti lavabili; – aerazione naturale o meccanica; – lavabo con acqua calda e fredda ed il necessario per lavarsi ed asciugarsi le mani.  VIII. Spazi o locali adibiti a fumatori 1. Requisiti strutturali a) Spazi chiusi  Art. 50 Gli spazi chiusi adibiti ai fumatori: a) possono avere una capienza massima pari a 1/3 della superficie totale dei locali d’esercizio,   escluso il servizio d’alloggio; b) devono essere dotati di impianti di ventilazione meccanici conformi alle Norme svizzere SN SIA   V382/1 e V382/3, provvisti di filtri di classe HEPA certificati EN 1822 commisurati alla loro  volumetria;  c) devono essere delimitati da pareti a tutt’altezza su tutti i lati e dotati di una porta a chiusura  automatica.  b) Spazi aperti Art. 51 1Sono considerati spazi aperti quegli spazi che presentano un’apertura direttamente  verso l’esterno di almeno la metà del perimetro della struttura; l’apertura del soffitto non è presa in  considerazione. 2Tende, gazebo, vetrate, terrazze, porticati e altre strutture analoghe sono considerati spazi chiusi  se non rispondono ai requisiti del cpv. 1. 3In ogni caso non possono essere messi a disposizione dei fumatori gli spazi abituali di un esercizio.  2. Dichiarazione di idoneità Art. 52 La messa in funzione di locali o spazi adibiti ai fumatori deve essere preceduta dalla  presentazione al Municipio di una dichiarazione di uno specialista di impianti di ventilazione dalla  quale risulti la conformità dell’impianto a quanto stabilito dall’art. 50 lett. b).  Capitolo settimo Presupposti per l’autorizzazione, l’esclusione e la revoca  Indicazioni necessarie (art. 8)  Art. 53 La domanda di autorizzazione deve contenere le seguenti indicazioni: a) genere e nome dell’esercizio; b) ubicazione e numero del mappale; c) generalità del gerente; d) inizio attività.  Documentazione (art. 7, 8 e 9)  Art. 54 La domanda di autorizzazione deve essere corredata dai seguenti documenti: a) attestazione del Municipio dell’idoneità dei locali comprensiva del numero dei posti disponibili; b) …;9 c) permesso di soggiorno che autorizzi il gerente all’esercizio dell’attività lucrativa, se straniero;  9  Lett. abrogata dal R 8.7.2015; in vigore dal 1.9.2015 - BU 2015, 409.    942.110  8  d) documentazione attestante il godimento del diritto d’uso dei locali. Inoltre in caso di  sublocazione, l’assenso scritto del proprietario immobiliare della struttura;  e) prova di assicurazione RC per i danni causati nell’esercizio dell’attività; f) diploma cantonale d’esercente o decisione della DFP che riconosce titoli di formazione o lo   svolgimento di un’adeguata pratica professionale; g) estratto del casellario giudiziale; h) certificato medico dal quale risulti che l’interessato non è affetto da malattie o non è colpito da   infermità tali da impedirgli la normale conduzione dell’esercizio; i) se beneficiario di una rendita AI, un’attestazione circa il suo grado d’invalidità; l) ….10  Chiusura per mancanza dei presupposti (art. 7, 8 e 9)  Art. 5511 Se il Servizio constata che sono venuti a mancare i requisiti per il rilascio o il  mantenimento dell’autorizzazione, ordina la chiusura dell’esercizio.  Validità dell’attestazione dell’idoneità (art. 7)  Art. 56 L’attestazione dell’idoneità dei locali rilasciata dal Municipio ha durata illimitata, riservato  l’art. 58.  Cambiamenti a) Personali (art. 7 e 10)  Art. 57 1Ogni cambiamento di gerenza deve essere oggetto di una nuova domanda di  autorizzazione. 2Ogni trasferimento della proprietà dello stabile comporta l’aggiornamento dei dati  dell’autorizzazione.  b) Strutturali (art. 7 e 10)  Art. 5812 In caso di cambiamenti strutturali suscettibili di modificare la capacità ricettiva e la  funzionalità della struttura, il Municipio è tenuto a rilasciare una nuova attestazione di idoneità ed a  darne tempestivamente comunicazione al Servizio.  c) Chiusura di un esercizio (art. 7 e 10)  Art. 5913 In caso di chiusura di un esercizio superiore a 60 giorni, il Municipio ed il gerente sono  tenuti a darne comunicazione al Servizio ed al Laboratorio cantonale.  Capitolo ottavo Assicurazione responsabilità civile  Prova del contratto d’assicurazione (art. 8 cpv. 1 lett. e)  Art. 60 1La stipulazione del contratto di assicurazione va comprovata da una dichiarazione  dell’assicuratore. 2Tale dichiarazione deve indicare le prestazioni stipulate e l’impegno per l’assicuratore di notificare  tempestivamente al Servizio la modifica, la sospensione o la cessazione dell’assicurazione.14  Garanzia minima  10  Lett. abrogata dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557. 11  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 12  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 13  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 14  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  9  (art. 8 cpv. 1 lett. e) e cpv. 2) Art. 61 Deve essere stipulata una garanzia globale minima per lesioni corporali e danni materiali  di fr. 3’000’000.– per ogni caso di sinistro.  Capitolo nono Diploma cantonale d’esercente e formazione professionale  Principio (art. 4 cpv. 2 e 11)  Art. 62 Il diploma cantonale d’esercente (in seguito: diploma) o la decisione di riconoscimento  della DFP sono necessari per la gerenza di tutti gli esercizi riservato l’art. 63.  Eccezioni all’obbligo del diploma (art. 4 cpv. 2 e 8 cpv. 2)  Art. 63 1Per gli esercizi elencati all’art. 6 cifra 2, 3 e 4 rispettivamente all’art. 7 cifra 3, 6 e 7 il  Servizio può autorizzare la gerenza senza diploma tenendo segnatamente conto dell’esperienza nel  ramo, delle esigenze dell’art. 23 cpv. 1 dell’ordinanza federale sui requisiti igienici (ORI),  dell’ubicazione, della capienza e dell’importanza.15 2…16  Vigilanza sulla formazione professionale (art. 12)  Art. 64 La vigilanza sulla formazione professionale e sull’organizzazione degli esami per  l’ottenimento del diploma è di competenza del Dipartimento dell’educazione, della cultura e dello  sport che la esercita per il tramite della DFP.  Art. 65-66 …17  Regolamento d’esame (art. 13)  Art. 6718 1Il Dipartimento dell’educazione, della cultura e dello sport emana il relativo regolamento  d’esame e nomina la Commissione d’esame, in cui devono figurare almeno un rappresentante per: - la Divisione della formazione professionale; - il Dipartimento delle istituzioni; - la Federazione Esercenti ed Albergatori Ticino (in seguito: Gastroticino); - Hôtellerie suisse, Sezione Ticino; - la Scuola specializzata superiore alberghiera e del turismo. 2In aggiunta ai compiti previsti dal regolamento d’esame, la Commissione d’esame: a) esercita mansioni di vigilanza sull’insegnamento offerto e i relativi esami; b) propone modifiche dei curricoli formativi offerti; c) collabora nella politica d’informazione nei confronti del settore; d) esamina e discute le relazioni del Presidente della Commissione d’esame. e) rilascia l’attestazione inerente al superamento dell’esame cantonale per l’esercizio  dell’agriturismo.19  Periodo di pratica (art. 13)  Art. 68 1Per ottenere il diploma il candidato, oltre a dover superare l’esame secondo lo specifico  regolamento dipartimentale, deve aver effettuato una pratica in Svizzera o all’estero, a tempo pieno  o parziale per un periodo anche non consecutivo, della durata complessiva di otto mesi. 2La pratica può essere effettuata anche prima dell’esame in ogni caso al più tardi entro cinque anni  dal superamento dell’esame.  15  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 16  Cpv. abrogato dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557; precedente modifica: BU  2011, 566. 17  Art. abrogati dal R 17.12.2013; in vigore dal 20.12.2013 - BU 2013, 556. 18  Art. modificato dal R 17.12.2013; in vigore dal 20.12.2013 - BU 2013, 556. 19  Lett. introdotta dal R 2.12.2015; in vigore dal 4.12.2015 - BU 2015, 545.    942.110  10  3Sono dispensati dal periodo di pratica coloro che possiedono un attestato federale di capacità del  settore o giudicato equivalente. 4…20  Comprova (art. 13)  Art. 69 1Il periodo di pratica in Svizzera è comprovato da una dichiarazione salariale AVS,  presso un esercizio pubblico di cui all’art. 6 Lear.21 2Il periodo di pratica all’estero è comprovato da una dichiarazione rilasciata dall’autorità preposta  del luogo dove è stato effettuato. 3…22 4Nell’impossibilità di comprovare il periodo di pratica al candidato è richiesta una dichiarazione di  autocertificazione.  Riconoscimento di certificati (art. 13)  Art. 70 1Sono riconosciuti i certificati o i diplomi d’esercente rilasciati da un altro Cantone se  l’esame è equivalente nella sostanza a quello previsto nel Cantone Ticino e se il richiedente dimostra  di aver svolto il periodo di pratica. 2Per le materie d’esame che non sono equivalenti il richiedente deve sottoporsi all’esame per quelle  materie giudicate tali. 3L’autorizzazione allo svolgimento della funzione di gerente rilasciata da un altro Cantone e la  pratica acquisita in tale funzione per almeno tre anni sono riconosciuti come equivalenti al diploma. 4Limitatamente all’esercizio dell’attività di agriturismo i certificati acquisiti sotto il regime delle  previgenti normative sono riconosciuti come equivalenti al diploma.  Capitolo decimo Orari di apertura e chiusura  Orari di apertura e di chiusura (art. 16 cpv. 1 e 27 cpv. 1 lett. a)  Art. 7123 1Entro i limiti di orario comunicati al Municipio, l’esercizio deve sempre rimanere aperto.  È riservato il cpv. 3. 2Entro i limiti previsti dall’art. 16 cpv. 1 Lear, gli esercizi possono rimanere aperti, oltre gli orari  notificati al Municipio, 1 ora oltre l’orario di chiusura pomeridiana e 2 ore oltre l’orario di chiusura  serale. 3Qualora le circostanze lo giustifichino, segnatamente in caso di assenza di clientela, gli esercizi  possono anticipare la chiusura fino ad un massimo di 2 ore prima rispetto all’orario notificato al  Municipio. 4L’obbligo di rimanere aperti almeno per otto ore giornaliere anche non consecutive per un minimo  di 5 giorni alla settimana non è applicabile agli esercizi elencati all’art. 6 cifra 3, 4 e 5 rispettivamente  all’art. 7 cifra 3, 4, 6 e 7.  Annuncio (art. 16 cpv. 1 e 27 cpv. 2)  Art. 72 1Il gerente comunica tempestivamente al Municipio o alla Polizia comunale  territorialmente competente la decisione di anticipare, rispettivamente di ritardare, la chiusura  rispetto all’orario comunicato.24 2L’annuncio può anche essere effettuato in forma orale. 3La chiusura posticipata dell’esercizio, entro i limiti di cui all’art. 71 cpv. 2, non costituisce deroga.  Capitolo undicesimo Obblighi e facoltà del gerente  Gerente  20  Cpv. abrogato dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557. 21  Cpv. modificato dal R 19.2.2013; in vigore dal 22.2.2013 - BU 2013, 111. 22  Cpv. abrogato dal R 10.12.2015; in vigore dal 15.12.2015 - BU 2015, 557. 23  Art. modificato dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152. 24  Cpv. modificato dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152.    942.110  11  (art. 4 cpv. 2 e 21) Art. 73 1Il gerente è responsabile verso il Servizio del rispetto della legge e del regolamento.25 2Il gerente è responsabile verso il Laboratorio cantonale per il rispetto delle normative in materia di  derrate alimentari.  Compiti (art. 21)  Art. 74 Il gerente è responsabile dei seguenti compiti, segnatamente: a) curare l’istruzione del personale e vigilare sul suo operato; b) vegliare sull’igiene e la pulizia generale dell’esercizio; c) allestire un piano di lavoro settimanale o quindicinale relativo alla sua presenza ed a quella del   personale (art. 79); d) garantire il mantenimento dell’ordine e della quiete all’interno e nelle immediate vicinanze   dell’esercizio (art. 83);26 e) vigilare al rispetto dei divieti di: vendere bevande alcoliche a minori, fumare in locali inadeguati   e incoraggiare il consumo di bevande alcoliche (art. 23, 25 e 35 Lear); f) esporre i prezzi delle prestazioni offerte (art. 93-95); g) mettere a disposizione bevande analcoliche a prezzi vantaggiosi (art. 82).  Svolgimento dell’attività I. Principio (art. 21)  Art. 75 1Il gerente svolge la propria attività a tempo pieno, in un unico esercizio. 2La presenza a tempo pieno è intesa come 8 ore giornaliere sull’arco di 5 giorni settimanali. 3Sono riservate le eccezioni di cui agli art. 76, 77 e 78.  II. Eccezioni (art. 6 e 30) 1. Permessi speciali  Art. 76 Il gerente di un esercizio può eccezionalmente assumere la gerenza di manifestazioni  soggette a permesso speciale.  2. Altre attività Art. 77 1Il gerente può svolgere un’altra attività contemporaneamente alla gerenza: a) di un piccolo esercizio di cui all’art. 10; b) di un esercizio per il quale non è richiesto il diploma cantonale. 2La presenza del gerente deve in tutti casi essere garantita per almeno 20 ore sull’arco della  settimana.  3. Gerenza di più esercizi (art. 6 cpv. 2 e 3 e 21 cpv. 2)  Art. 78 1Di regola la gerenza di più esercizi da parte della stessa persona è esclusa. 2Il Servizio può tuttavia rilasciare eccezionalmente alla medesima persona un’unica autorizzazione  di gerenza per più locali nei casi in cui gli esercizi siano situati nello stesso stabile oppure  costituiscano una sola unità turistica o commerciale; l’autorizzazione può comprendere al massimo  tre esercizi.27 3Per una sola unità turistica o commerciale si intende un insieme di esercizi che per la loro  ubicazione e interdipendenza rappresentano un’unica entità come esercizi all’interno di villaggi  turistici, campeggi o centri balneari, sportivi e commerciali. 4In caso di gerenza di più esercizi di cui al cpv. 2 il gerente deve garantire la propria reperibilità fisica  in tempi brevi.  III. Presenza nell’esercizio (art. 21)  25  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 26  Lett. modificata dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152. 27  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  12  Art. 79 Il gerente deve tenere a disposizione degli organi di controllo un piano di lavoro  settimanale o quindicinale relativo alla sua presenza ed a quella del personale.  IV. Assenza temporanea (art. 22 cpv. 1)  Art. 80 L’assenza temporanea di cui all’art. 22 cpv. 1 Lear non libera il gerente dalle sue  responsabilità.  V. Sostituzione (art. 22 cpv. 2)  Art. 8128 1L’autorizzazione alla sostituzione è rilasciata dal Servizio, per un periodo massimo di  un anno, su richiesta del gerente, quando si verifica l’impossibilità per il medesimo di proseguire la  conduzione dell’esercizio per cause di forza maggiore, ma transitorie. 2L’istanza deve essere motivata e contenere: a) le generalità complete della persona alla quale si intende affidare la sostituzione; b) i documenti previsti alle lett. g) e h) dell’art. 54 relativi al sostituto; c) la documentazione comprovante l’esistenza dell’impedimento; d) le informazioni che permettano al Servizio di valutare le capacità professionali (diploma   cantonale d’esercente, certificato di servizio, pratica esercitata nel campo degli esercizi, ecc.)  del sostituto.  3In caso di decesso del gerente il Servizio rilascia un’autorizzazione ad una persona con adeguata  pratica professionale per la durata massima di un anno.  VI. Bevande analcoliche (art. 24 cpv. 1)  Art. 82 Il gerente, in applicazione dell’art. 24 cpv. 1 Lear, deve offrire bevande analcoliche in  quantitativi di 1, 2 e 3 dl (decilitri).  VII. Mantenimento dell’ordine e divieto d’accesso (art. 15)  Art. 83 1Il gerente ha l’obbligo di prendere tutti i provvedimenti atti a garantire il mantenimento  dell’ordine e della quiete, tanto all’interno dei propri locali quanto nelle immediate vicinanze  dell’esercizio pubblico.29 2Il divieto di accesso ingiunto dal gerente, ha una durata massima di un anno. Con il cambiamento  della gerenza il divieto decade. 3Se richiesto dall’interessato, il provvedimento di divieto di accesso deve essergli motivato per  iscritto da parte del gerente entro 5 giorni. 4Il Servizio dirime le contestazioni sulla base di divieti d’accesso scritti e motivati.30  Capitolo dodicesimo Permessi speciali  Requisiti del titolare (art. 30)  Art. 8431 Il rilascio di permessi speciali secondo l’art. 30 Lear, è subordinato alla presenza sul  posto di un gerente responsabile del rispetto degli obblighi di cui agli art. 73 cpv. 2 e 74, eccetto  quello di cui alla lett. c) qualora la durata del permesso rilasciato non superi i 30 giorni.  Responsabilità civile (art. 31)  Art. 85 1I richiedenti devono beneficiare di una copertura assicurativa per i danni derivanti  dall’attività di esercizio. 2Per il resto valgono gli art. 60 e 61.  28  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 29  Cpv. modificato dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152. 30  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 31  Art. modificato dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152.    942.110  13  Capitolo tredicesimo Disposizioni diverse  Compiti di controllo a) Dei Municipi (art. 32)  Art. 8632 I Municipi, per il tramite dei corpi di polizia comunale strutturati, sono competenti ad  eseguire i controlli nei seguenti ambiti di competenza: a) esposizione degli orari (art. 28 Lear); b) età degli avventori (art. 14 Lear); c) vendita di bevande alcoliche (art. 23 e 25 Lear); d) presenza del gerente nell’esercizio e allestimento del piano di lavoro (art. 21 Lear); e) esposizione dei prezzi (art. 34 Lear); f) divieto di fumo (art. 35 Lear).  b) Delle associazioni di categoria (art. 32)33  Art. 87 I compiti di controllo demandati alle associazioni di categoria, come pure le indennità,  sono definiti dalla delega conferita dal Dipartimento delle istituzioni.  Istanza (art. 32)  Art. 8834 Le associazioni di categoria richiedono le competenze di cui all’art. 86 e presentano  istanza scritta al Dipartimento delle istituzioni.  Procedura contravvenzionale (art. 32 cpv. 2, 44 e 48 cpv. 2)  Art. 8935 1Le infrazioni constatate dalle Polizie comunali strutturate sono oggetto di un rapporto  che è trasmesso al Servizio di polizia amministrativa della Polizia cantonale per l’eventuale apertura  di una procedura penale in materia di contravvenzioni, conformemente alla legge di procedura per  le contravvenzioni del 20 aprile 2010.36 2Copia della decisione è trasmessa al Municipio. 3Ai Comuni è riversato annualmente, da parte del Servizio, un importo pari ai 2/3 delle multe  incassate in applicazione dell’art. 86. È riservata l’applicazione dell’art. 3 cpv. 1 della legge sulla  tariffa giudiziaria del 30 novembre 2010.37  Impianti pubblicitari a) Principio (art. 33)  Art. 90 1L’esercizio deve esporre un’insegna visibile esternamente. 2Il testo deve indicare la natura esatta e la denominazione (nome proprio o di fantasia) dell’esercizio,  conformemente al tenore dell’autorizzazione; di tale indicazione deve essere data sistematica  comunicazione al Municipio. 3Nel Comune non sono ammesse denominazioni identiche.  b) Dimensione e contenuto (art. 33)  Art. 91 1L’insegna di cui all’art. 90 cpv. 1 deve avere dimensioni e appariscenza nettamente  superiori alle eventuali altre, indicanti servizi accessori (particolarità, caratteristiche, attrazioni,  specialità culinarie, ecc.) o la pubblicità. 2Quando il servizio di bibite è limitato alle bevande analcoliche, l’insegna dell’esercizio deve  espressamente indicarlo in caratteri visibili.  32  Art. modificato dal R 8.7.2015; in vigore dal 1.9.2015 - BU 2015, 409. 33  Nota marginale modificata dal R 8.7.2015; in vigore dal 1.9.2015 - BU 2015, 409. 34  Art. modificato dal R 8.7.2015; in vigore dal 1.9.2015 - BU 2015, 409. 35  Art. modificato dal R 23.11.2011; in vigore dal 25.11.2011 - BU 2011, 566. 36  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2015,  409. 37  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  14  c) Eccezioni (art. 33)  Art. 92 Non sono subordinati all’obbligo dell’esposizione dell’insegna gli esercizi elencati all’art.  6 cifra 3, 4 e 5 rispettivamente all’art. 7 cifra 4, 5, 6 e 7.  Esposizione prezzi a) Principio (art. 34)  Art. 93 1Il gerente deve esporre nell’esercizio, in luogo visibile ai clienti o tenere in ogni momento  a loro disposizione, la lista dei prezzi tutto compreso riguardanti l’alloggio, i cibi e le bevande con  l’indicazione precisa e separata degli eventuali supplementi per musica, spettacolo, ballo,  autorimessa o altro. 2È inoltre fatto obbligo al gerente di esporre all’esterno dell’esercizio la lista dei prezzi.  b) Per il datore di alloggio (art. 34 cpv. 3)  Art. 94 Il gerente deve inoltre esporre in ogni singola camera la lista dei prezzi (complessivi o di  dettaglio) riguardanti il pernottamento.  c) Nell’ambito della ristorazione (art. 34 cpv. 2)  Art. 95 1Nell’ambito della ristorazione, il gerente, al momento dell’ordinazione deve inoltre  sottoporre al cliente la lista delle vivande e delle bibite, con l’indicazione dei relativi prezzi nonché  di ogni eventuale supplemento. 2Se le vivande o le bibite non figurano sulla lista, il gerente è tenuto, su richiesta, a indicarne il  prezzo al momento in cui accetta l’ordinazione.  d) Eccezioni Art. 96 1Il gerente degli esercizi quali pensioni private di famiglia, cantine o cucine operaie e  convitti non soggiace all’obbligo dell’esposizione della lista dei prezzi. 2Non è inoltre soggetto all’obbligo della presentazione della lista delle vivande o bibite, il gerente  dei seguenti esercizi: pensioni private di famiglia con oltre quattro pensionanti, buffet e mescite di  circoli o club, cantine o cucine operaie, mense aziendali.  Capitolo quattordicesimo38 Banca dati  Organo responsabile Art. 96a39 L’organo responsabile della banca dati SEPU è il Servizio autorizzazioni, commercio e  giochi della Polizia cantonale.  Diritti della persona interessata Art. 96b40 Il Servizio autorizzazioni, commercio e giochi garantisce il diritto di accesso  conformemente alla legge sulla protezione dei dati personali del 9 marzo 1987 (LPDP) e alla legge  sulla protezione dei dati personali elaborati dalla polizia cantonale e dalle polizie comunali del 13  dicembre 1999 (LPDPpol).  Utenti della polizia comunale Art. 96c41 Le polizie comunali possono accedere alla banca dati in qualità di utenti, limitatamente  a quanto necessario per lo svolgimento dei loro compiti previsti dalla legislazione in materia di  collaborazione fra la polizia cantonale e le polizie comunali.  Catalogo dei dati Art. 96d42 1Il registro contiene i seguenti dati e documenti:  38  Capitolo modificato dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 39  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 40  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 41  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 42  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381.    942.110  15  a) nome, indirizzo, mappale e tipo della struttura; b) numero identificativo della struttura; c) nome, cognome, data di nascita, indirizzo e recapito telefonico dei gerenti, dei datori di lavoro   nonché dei proprietari degli immobili in cui si situano gli esercizi pubblici; d) documentazione allegata all’istanza in virtù dell’art. 54; e) autorizzazione; f) rapporti dei controlli effettuati; g) decisioni e sanzioni emanate nell’ambito della legge; h) nome, cognome e indirizzo delle eventuali persone diffidate. 2Le notifiche relative agli ospiti sono registrate con i seguenti dati: a) generalità della persona notificata; b) numero e copia del documento d’identità; c) numero d’annuncio di registrazione; d) eventuale numero dei congiunti e il numero di questi ultimi con più e rispettivamente meno di   14 anni. 3L’organo responsabile autorizza la condivisione nella banca dati dell’Agenzia turistica ticinese dei  seguenti dati: a) nome, indirizzo, mappale e tipo della struttura; b) numero identificativo della struttura; c) numero dei posti letto della struttura; d) dati relativi alla validità dell’attività.  Durata di conservazione, cancellazione e distruzione Art. 96e43 1I dati di cui al cpv. 1 dell’art. 96d sono conservati per 10 anni a partire dallo scadere  dell’autorizzazione. 2I dati di cui al cpv. 2 dell’art. 96d sono conservati per 5 anni. 3Decorsi i termini di conservazione di cui al cpv. 1 e 2, i dati possono essere conservati dall’organo  responsabile in forma anonima per scopi statistici.  Misure di sicurezza Art. 96f44 Per la sicurezza della banca dati SEPU vengono adottate le opportune misure tecniche.  Capitolo quindicesimo45 Tasse  Tasse di autorizzazione (art. 38)  Art. 9746 Il Servizio percepisce una tassa unica per il rilascio dell’autorizzazione alla conduzione  di un esercizio.  Tassa annua sull’alcool per esercizi alberghieri e della ristorazione (art. 39)  Art. 98 1La tassa annua per l’esercizio del commercio di bevande alcoliche, contemplata dalla  legge federale sull’alcool, relativamente all’attività di esercizi alberghieri e della ristorazione,  ammonta ad un importo base di fr. 175.--, a cui si aggiungono fr. 6.-- per posto interno e fr. 3.-- per  posto esterno a disposizione dell’esercizio.47 2Nel computo della tassa si terrà conto della durata dell’attività. 3Per i commerci situati in località discoste, su domanda può essere concessa una riduzione della  tassa riscotibile.48  Tassa annua sull’alcool per altri commerci (art. 39)  43  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 44  Art. introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 45  Capitolo modificato dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 46  Art. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458. 47  Cpv. modificato dal R 13.11.2013; in vigore dal 1.1.2014 - BU 2013, 451. 48  Cpv. introdotto dal R 23.11.2011; in vigore dal 25.11.2011 - BU 2011, 566.    942.110  16  Art. 99 1La tassa annua per l’esercizio del commercio di bevande alcoliche, contemplata dalla  legge federale sull’alcool, relativamente ad altri commerci è di fr. 175.-- per metro cubo di  esposizione di vendita.49 2Le frazioni di metro cubo valgono quali unità intere.  Altre tasse Tassa per deroghe d’orario (art. 40)  Art. 10050 1La tassa per deroga d’orario ammonta al massimo a fr. 60.– per ora. 2In casi particolari il Municipio può astenersi dal prelevare la tassa.  Tassa per permessi speciali (art. 40)  Art. 10151 1La tassa per il rilascio del permesso speciale varia da 60 franchi a 1'000 franchi a  dipendenza dei giorni di attività autorizzati.52 2In casi particolari il Municipio può astenersi dal prelevare la tassa.  Tassa di controllo (art. 42)  Art. 102 1Per le irregolarità riscontrate viene prelevata una tassa tenendo conto delle prestazioni  fornite dall’autorità. 2Nell’ambito del rilascio del preavviso di cui all’art. 7 cpv. 2 Lear, il Laboratorio cantonale preleva  un’adeguata tassa.  Debitore (art. 38-40 e 42)  Art. 103 1Il gerente è il responsabile per il pagamento delle tasse. 2Il responsabile di uno spaccio di bevande alcoliche è tenuto al pagamento delle tasse sull’alcool. 3Se il gerente, rispettivamente il responsabile dello spaccio, non svolgono l’attività a titolo  indipendente, il loro datore di lavoro (persona fisica o giuridica) è solidalmente responsabile per il  pagamento delle tasse.  Spese di cancelleria Art. 104 Per le spese ed i lavori di cancelleria (dichiarazioni, attestazioni, informazioni, telefono,  telefax, fotocopie, spese postali, ecc.) può essere domandato un contributo da fr. 1.– a fr. 500.– a  seconda del lavoro richiesto all’autorità.  Capitolo sedicesimo53 Sanzioni  Revoca dell’autorizzazione (art. 45)  Art. 105 1La decisione di revoca dell’autorizzazione a condurre un esercizio è presa dal Servizio,  di regola previa comminatoria, da intimare al gerente.54 2Con la comminatoria il gerente viene diffidato a compiere o ad astenersi da un determinato  comportamento. 3La durata minima della revoca è di 15 giorni. 4La revoca dell’autorizzazione comporta la chiusura del locale e la sospensione dell’attività del  gerente.  Comunicazione  49  Cpv. modificato dal R 13.11.2013; in vigore dal 1.1.2014 - BU 2013, 451. 50  Art. modificato dal R 23.11.2011; in vigore dal 25.11.2011 - BU 2011, 566. 51  Art. modificato dal R 23.11.2011; in vigore dal 25.11.2011 - BU 2011, 566. 52  Cpv. modificato dal R 7.6.2017; in vigore dal 15.6.2017 - BU 2017, 152. 53  Capitolo modificato dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381. 54  Cpv. modificato dal R 7.12.2017; in vigore dal 1.1.2018 - BU 2017, 443; precedente modifica: BU 2014,  458.    942.110  17  Art. 10655 Le decisioni di revoca dell’autorizzazione sono comunicate al Municipio interessato e al  Laboratorio cantonale, quest’ultimo nel caso di esercizi con attività alimentare.  Pubblicazioni delle decisioni (art. 47)  Art. 107 1Le decisioni oggetto di pubblicazione di cui all’art. 47 Lear riguardano reiterate  condanne per la violazione degli obblighi legati all’esercizio dell’attività di gerente. 2In particolare sono oggetto di pubblicazione le condanne afferenti la violazione del divieto di vendita  di bevande alcoliche ai minori.  Capitolo diciassettesimo56 Norme abrogative e finali  Norma abrogativa Art. 108 Sono abrogati il regolamento della legge sugli esercizi pubblici del 3 dicembre 1996 ed  il regolamento sulla formazione professionale degli esercenti del 3 dicembre 1996.  Entrata in vigore Art. 109 Il presente regolamento è pubblicato nel Bollettino ufficiale delle leggi e degli atti esecutivi  ed entra in vigore il 1° aprile 2011.  Pubblicato nel BU 2011, 143.  55  Art. modificato dal R 16.9.2014; in vigore dal 1.10.2014 - BU 2014, 458. 56  Capitolo introdotto dal R 15.12.2021; in vigore dal 1.2.2022 - BU 2021, 381.