817.022.12   1   Verordnung des EDI  über Getränke   vom 16. Dezember 2016 (Stand am 1. Juli 2020)     Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI)   gestützt auf die Artikel 10 Absatz 4, 12 Absatz 3, 14 und 36 Absätze 3 und 4 der  Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 16. Dezember 20161  (LGV),   verordnet:   1. Titel: Allgemeine Bestimmungen   Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich   1 Diese Verordnung umschreibt folgende Lebensmittel, legt die Anforderungen an  sie fest und regelt deren besondere Kennzeichnung und Anpreisung:    a. natürliches Mineralwasser und Quellwasser;   b. Fruchtsaft;   c. Gemüsesaft;   d. Fruchtnektar;   e. aromatisierte Getränke, Sirup, coffeinhaltige Getränke;   f. Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel, Tee, entkoffeinierter Tee, Mate, Kräuter- und  Früchtetee;   g. alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer Entsprechungen ohne oder mit  geringem Alkoholgehalt:   1. Bier, alkoholfreies Bier,    2. Wein, Schaumwein,    3. alkoholfreier Wein, alkoholfreier Schaumwein,   4. Traubenmost, Likörwein,   5. weinhaltige Getränke,    6. Obstwein, alkoholfreier Obstwein,   7. Kernobstsaft im Gärstadium, Fruchtwein,         AS 2017 2327  1 SR 817.02   817.022.12      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   2   817.022.12   8. Honigwein (Met),   9. Spirituosen.   2 Sie gilt nicht für Trinkwasser, das in der Verordnung des EDI vom 16. Dezember  20162 über Trinkwasser sowie Wasser in öffentlich zugänglichen Bädern und  Duschanlagen (TBDV) geregelt ist.   Art. 2 Ethylalkoholgehalt und Zugabe von Kohlendioxid   1 Der Ethylalkoholgehalt von alkoholfreien Getränken darf bezogen auf das trinkfer- tige Getränk 0,5 Volumenprozent nicht überschreiten.   2 Die Zugabe von Kohlendioxid ist zulässig, ausser bei Spirituosen.    Art. 3 Zusätzliche Kennzeichnung   Bei Erzeugnissen, die mehr als 2 g Kohlendioxid pro Liter enthalten, muss in der  Nähe der Sachbezeichnung ein Hinweis wie «kohlensäurehaltig» angebracht wer- den; ausgenommen sind natürliches Mineralwasser, Quellwasser sowie alkoholische  Getränken und ihre alkoholfreien Entsprechungen.   2. Titel: Wasser   1. Kapitel: Natürliches Mineralwasser   Art. 43 Geltungsbereich   Die Bestimmungen dieses Kapitels gelten für natürliches Mineralwasser:   a. das in Behältnisse abgefüllt als Lebensmittel an Konsumentinnen und Kon- sumenten abgegeben wird;   b. das zur Verwendung als Zutat in einem Lebensmittel auch in Grossbehältern  geliefert werden kann.   Art. 5 Begriffe   1 Natürliches Mineralwasser ist mikrobiologisch einwandfreies Wasser, das seinen  Ursprung in einer unterirdischen Schicht oder Lagerstätte hat. Es wird aus einer oder  mehreren Quellen gewonnen, die über eine oder mehrere natürliche oder künstliche  Austrittsstellen erschlossen sind.4   2 Eine Quelle entspricht einem spezifischen, hydrogeologisch charakterisierbaren  Grundwasservorkommen.       2 SR 817.022.11  3 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).  4 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   3   817.022.12   3 Stammt ein natürliches Mineralwasser aus mehreren Quellen, so muss seine physi- kalisch-chemische Zusammensetzung konstant bleiben.5   Art. 6 Anforderungen   1 Natürliches Mineralwasser muss sich auszeichnen durch seine besondere geologi- sche Herkunft, die Art und Menge der mineralischen Bestandteile, die ursprüngliche  Reinheit sowie durch eine Zusammensetzung, eine Temperatur und einen Erguss,  die im Rahmen natürlicher Schwankungen gleichbleiben. Diese Charakteristik muss  mit wissenschaftlich anerkannten Verfahren nach folgenden Kriterien bestimmt  werden:   a. geologisch und hydrogeologisch;   b. physikalisch, chemisch und physikalisch-chemisch;   c. mikrobiologisch.   2 Die zuständigen kantonalen Vollzugsbehörden sind über das Ergebnis dieser  Untersuchung zu informieren. Es sind die Unterlagen nach Anhang 1 einzureichen.   3 Zum Zeitpunkt der Abfüllung muss natürliches Mineralwasser den Höchstwerten  nach Anhang 2 entsprechen.   Art. 7 Fassung und Abfüllung   1 Natürliches Mineralwasser muss so gefasst und zum Abfüllort geleitet werden,  dass die chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften, die das Wasser am  Quellaustritt besitzt, weitgehend erhalten bleiben. Insbesondere muss die Quelle am  Austrittsstelle gegen Verunreinigung geschützt sein.    2 Fassungen, Rohrleitungen und Reservoirs müssen aus einem für natürliches Mine- ralwasser geeigneten Material bestehen und so beschaffen sein, dass jede chemische,  physikalisch-chemische und mikrobiologische Veränderung des Wassers verhindert  wird.   3 Natürliches Mineralwasser darf von der Quelle zum Abfüllort ausschliesslich in  Rohrleitungen geführt werden. Der Transport in Tankwagen ist nur gestattet für die  Verwendung von natürlichem Mineralwasser als Zutat in einem Lebensmittel.6   Art. 8 Zulässige Behandlungen und Reinheitsanforderungen   1 Natürliches Mineralwasser darf keiner Behandlung unterworfen und mit keinem  Zusatz versehen werden.   2 Abweichend von Absatz 1 sind erlaubt:   a. das Dekantieren und Filtrieren, eventuell nach Belüftung mit hygienisch  einwandfreier oder mit Ozon angereicherter Luft, zum Entfernen oder Ver-      5 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   6 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   4   817.022.12   mindern von unerwünschten Bestandteilen, sofern das natürliche Mineral- wasser durch diese Behandlung in seinen wesentlichen Bestandteilen keine  Veränderung erfährt;   b. die vollständige oder teilweise Entfernung des Kohlendioxids durch aus- schliesslich physikalische Verfahren;   c. die Zugabe von Kohlendioxid;   d. die Behandlung mit aktiviertem Aluminiumoxid zur Entfernung von Fluorid  oder zur Senkung des Fluoridgehalts;   e. andere Behandlungen, sofern diese:   1. zwingend notwendig sind,   2. das natürliche Mineralwasser in seinen wesentlichen Bestandteilen  nicht verändern, und   3. nicht der hygienischen Verbesserung eines an der Quelle nicht ein- wandfreien natürlichen Mineralwassers dienen.   3 Desinfektionsbehandlungen jeder Art, die Zugabe von bakteriostatischen Elemen- ten und alle anderen Behandlungen, die den Keimgehalt verändern, sind verboten.   Art. 9 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «natürliches Mineralwasser». Setzt das Mineralwasser  unter normalen Druck- und Temperaturverhältnissen Kohlendioxid frei, so lautet die  Sachbezeichnung:   a. «natürliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser», wenn das Wasser densel- ben Gehalt an Quellkohlensäure wie am Quellaustritt besitzt; Kohlendioxid,  das innerhalb der üblichen technischen Toleranzen frei wird, kann in glei- cher Menge aus demselben Quellvorkommen wieder zugegeben werden;   b. «natürliches Mineralwasser mit eigener Quellkohlensäure versetzt», wenn  der Gehalt an Kohlendioxid aus dem gleichen Quellvorkommen stammt und  nach der Abfüllung höher ist als beim Quellaustritt;   c. «natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure versetzt», wenn dem Mineral- wasser Kohlendioxid zugegeben wurde, das nicht aus dem gleichen Quell- vorkommen stammt.   2 Bei einer Behandlung nach Artikel 8 Absatz 2 Buchstabe b ist die Sachbezeich- nung durch den Hinweis «Kohlensäure ganz entzogen» beziehungsweise «Kohlen- säure teilweise entzogen» zu ergänzen.   3 Je nach Zusammensetzung kann die Sachbezeichnung durch folgende Angaben  ergänzt werden:   a. «mit geringem Gehalt an Mineralien», wenn der als fester Rückstand be- rechnete Mineralsalzgehalt nicht mehr als 500 mg/l beträgt;   b. «mit sehr geringem Gehalt an Mineralien», wenn der als fester Rückstand  berechnete Mineralsalzgehalt nicht mehr als 50 mg/l beträgt;     Getränke. V des EDI   5   817.022.12   c. «mit hohem Gehalt an Mineralien», wenn der als fester Rückstand berechne- te Mineralsalzgehalt mehr als 1500 mg/l beträgt;   d. «natriumhaltig», wenn der Natriumgehalt mehr als 200 mg/l beträgt;   e. «calciumhaltig», wenn der Calciumgehalt mehr als 150 mg/l beträgt;   f. «magnesiumhaltig», wenn der Magnesiumgehalt mehr als 50 mg/l beträgt;   g. «eisenhaltig», wenn der Gehalt an zweiwertigem Eisen mehr als 1 mg/l be- trägt;   h. «fluoridhaltig», wenn der Fluoridgehalt mehr als 1 mg/l beträgt;   i. «bicarbonathaltig» oder «hydrogencarbonathaltig», wenn der Hydrogen- carbonatgehalt mehr als 600 mg/l beträgt;   j. «sulfathaltig», wenn der Sulfatgehalt mehr als 200 mg/l beträgt;   k. «chloridhaltig», wenn der Chloridgehalt mehr als 200 mg/l beträgt;   l. «Säuerling» oder «Sauerbrunnen», wenn der Gehalt an freiem, quelleigenem  Kohlendioxid mehr als 250 mg/l beträgt;   m. «mit viel Kohlensäure», wenn der Gehalt an Kohlendioxid mehr als  6500 mg/l beträgt;   n. «mit wenig Kohlensäure», wenn der Gehalt an Kohlendioxid nicht mehr als  4000 mg/l beträgt;   o. «kann abführend wirken», wenn mehr als 2000 mg/l Sulfate vorhanden sind;   p.7 «geeignet für die Zubereitung von Säuglingsnahrung», wenn folgende  Höchstwerte eingehalten werden:   Sulfat 240 mg/l   Natrium 20 mg/l   Nitrat 10 mg/l   Fluorid 0,7 mg/l   Mangan 0,05 mg/l   Nitrit 0,02 mg/l   Arsen 0,005 mg/l   Uran 0,002 mg/l.   Art. 10 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Auf den Behältnissen sind zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 der Verord- nung des EDI vom 16. Dezember 20168 betreffend die Information über Lebensmit- tel (LIV) der Ort des Quellaustritts und der Name der Quelle anzugeben. Stammt das  Mineralwasser aus mehreren unterirdischen Schichten oder Lagerstätten, so sind auf       7 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   8 SR 817.022.16     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   6   817.022.12   den Behältnissen die Orte aller Quellaustritte und die Namen der Quellen anzuge- ben.9   2 Das Verzeichnis der Zutaten ist durch die Angabe der Menge der charakteristi- schen Bestandteile des natürlichen Mineralwassers zu ersetzen.10   3 Natürliches Mineralwasser nach Artikel 5 Absatz 1 darf nicht unter mehreren  Handelsbezeichnungen in den Handel gebracht werden.11   4 Enthalten Etiketten oder Aufschriften auf den Verkaufsbehältnissen von Mineral- wasser einen Fantasienamen (Handelsbezeichnung), so muss der Ort oder der Name  der Quelle in Buchstaben angegeben werden, die mindestens eineinhalbmal so hoch  und breit sind wie der grösste Buchstabe, der für die Angabe des Fantasienamens  benutzt wird. Dies gilt auch für die Werbung.   5 Die Kennzeichnung von Wasser, das einer Behandlung mit ozonangereicherter  Luft gemäss Artikel 8 Absatz 2 Buchstabe a unterzogen wurde, umfasst in der Nähe  der Analyseangaben den Hinweis: «dieses Wasser wurde einem zugelassenen Oxi- dationsverfahren mit ozonangereicherter Luft unterzogen» oder «ozonbehandeltes  Wasser».   6 Die Kennzeichnung von Wasser, das einer Behandlung zur teilweisen Eisen- oder  Manganentfernung gemäss Artikel 8 Absatz 2 Buchstabe a unterzogen wurde, um- fasst in Nähe der Analyseangaben den Hinweis: «teilweise enteisent» beziehungs- weise «teilweise entmangant» oder «enteisent» beziehungsweise «entmangant». Der  Hinweis «teilweise enteisent» oder «enteisent» ist nicht obligatorisch, wenn das  Eisen durch Filtration oder Dekantation ausgefällt wurde.12   7 Die Kennzeichnung von Wasser, das einer Behandlung zur teilweisen Fluorident- fernung gemäss Artikel 8 Absatz 2 Buchstabe d unterzogen wurde, umfasst in der  Nähe der Analyseangaben den Hinweis: «dieses Wasser wurde einem zugelassenen  Adsorptionsverfahren unterzogen» oder «teilweise entfluoridiert» oder «entfluori- diert».   Art. 11 Besondere Angaben   1 Die Angabe «geeignet für die natriumarme Ernährung» ist erlaubt, wenn der Natri- umgehalt weniger als 20 mg/l beträgt.   2 Die Angaben «regt die Verdauung an», «kann harntreibend wirken», «kann den  Gallenfluss fördern» oder ähnliche Angaben sind verboten, ausser wenn eine beson- dere physiologische Wirkung wissenschaftlich eindeutig nachgewiesen ist.       9 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   10 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   11 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   12 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   7   817.022.12   2. Kapitel: Quellwasser   Art. 12 Begriff   Quellwasser ist Wasser unterirdischer Herkunft, das unter Wahrung seines ursprüng- lichen Zustands vermarket wird.   Art. 13 Anforderungen   1 Quellwasser muss bei der Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten die für  Trinkwasser geltenden physikalisch-chemischen Anforderungen gemäss den An- hängen 2 und 3 TBDV13 erfüllen. Es muss zudem den mikrobiologischen Eigen- schaften von natürlichem Mineralwasser gemäss Anhang 2 entsprechen.   2 Für die Fassung, die Abfüllung und die zulässigen Behandlungen gelten die An- forderungen nach den Artikeln 7 und 8 für natürliches Mineralwasser.   Art. 14 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «Quellwasser».   2 Im Gegensatz zu natürlichem Mineralwasser darf Quellwasser von verschiedenen  Quellen unter dem gleichen Fantasienamen (Handelsbezeichnung) in den Handel  gebracht werden.   3 Die Sachbezeichnung «Quellwasser mit Kohlensäure versetzt» ist erlaubt, wenn  dem Quellwasser Kohlendioxid zugegeben wurde.   Art. 15 Zusätzliche Kennzeichnung und Einschränkungen   1 Analog zu natürlichem Mineralwasser müssen der Quellname und der Quellort  angegeben werden. Die Etikette darf jedoch weder Angaben zur Zusammensetzung  der Quelle noch gesundheitsbezogene Angaben enthalten.   2 Für Quellwasser dürfen keine Angaben oder Aufmachungen verwendet werden,  die zur Verwechslung mit natürlichem Mineralwasser führen. Dies gilt auch für  Abbildungen, Fantasienamen, Firmennamen und Werbematerial.   3. Titel: Fruchtsaft, Gemüsesaft und Fruchtnektar   1. Kapitel: Fruchtsaft   Art. 16 Begriffe   1 Fruchtsaft ist ein unvergorener, gärfähiger Saft aus den geniessbaren Teilen fri- scher oder durch Kälte haltbar gemachter gesunder und reifer Früchte einer oder  mehrerer Fruchtarten. Fruchtsaft besitzt die charakteristische Farbe, das charakteris-      13 SR 817.022.11     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   8   817.022.12   tische Aroma und den charakteristischen Geschmack der Früchte, aus denen er  stammt.   2 Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat ist ein Saft, der aus konzentriertem Fruchtsaft  mit Trinkwasser wiederhergestellt worden ist.   3 Konzentrierter Fruchtsaft (Fruchtsaftkonzentrat) ist ein Erzeugnis aus einer oder  mehrerer Fruchtarten, dem auf physikalischem Wege ein bestimmter Anteil des  natürlichen Wassers entzogen worden ist.   4 Getrockneter Fruchtsaft (Fruchtsaftpulver) ist ein Erzeugnis aus einer oder mehre- ren Fruchtarten, dem auf physikalischem Wege nahezu das gesamte natürliche  Wasser entzogen worden ist.   5 Verdünnter Fruchtsaft ist ein Erzeugnis, das durch Verdünnen von Fruchtsaft,  konzentriertem Fruchtsaft, Fruchtmark, konzentriertem Fruchtmark oder deren  Gemisch mit Trinkwasser hergestellt worden ist.   6 Mit Wasser extrahierter Fruchtsaft ist ein Erzeugnis, das gewonnen worden ist  durch die Diffusion mit Wasser aus:   a. fleischigen ganzen Früchten, deren Saft nicht mit physikalischen Verfahren  extrahiert werden kann; oder   b. getrockneten ganzen Früchten.   7 Restaurationsaromen sind Erzeugnisse, die bei der Verarbeitung der Früchte mit- tels geeigneter physikalischer Verfahren gewonnen werden. Diese physikalischen  Verfahren können eingesetzt werden, um die Aromaqualität zu erhalten, zu bewah- ren oder zu stabilisieren, und umfassen insbesondere Pressen, Extraktion, Destillati- on, Filtern, Adsorption, Evaporation, Fraktionieren und Konzentrieren. Das Aroma  wird aus den geniessbaren Teilen der Frucht gewonnen, kann jedoch auch kaltge- presstes Öl aus Zitrusschalen und Bestandteile der Steine enthalten.   Art. 17 Zulässige Behandlungen und Stoffe   Für die Lebensmittel nach Artikel 16 Absätze 1–4 und 6 sind die Behandlungen und  Stoffe gemäss Anhang 3 zulässig.   Art. 18 Anforderungen   1 Fruchtsaft muss folgende Anforderungen erfüllen:   a. Der Gehalt an gesamter aus der Frucht stammender löslicher Trockenmasse  muss dem natürlichen Gehalt der verwendeten Frucht entsprechen und darf,  ausser bei Verschnitten mit Saft derselben Fruchtart, nicht verändert werden.   b. Bei der Herstellung von Fruchtsaft ist das Mischen von Fruchtsaft mit  Fruchtmark zulässig; bei der Herstellung von Fruchtsaft aus Fruchtsaftkon- zentrat ist das Mischen von Fruchtsaft oder konzentriertem Fruchtsaft mit  Fruchtmark oder konzentriertem Fruchtmark erlaubt.   c. Fruchtsaft darf enthalten:     Getränke. V des EDI   9   817.022.12   1. Apfelsaft: höchstens 10 Massenprozent Birnensaft oder die entspre- chende Menge Konzentrat;   2. Birnensaft: höchstens 10 Massenprozent Apfelsaft oder die entspre- chende Menge Konzentrat;   3. Orangensaft: höchstens 10 Massenprozent Mandarinensaft oder die ent- sprechende Menge Konzentrat.   d. Erlaubt sind die Zugabe von fruchtarteigenen Restaurationsaromen, Frucht- fleisch und Zellen zu Fruchtsaft und Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat so- wie die Zugabe von wieder hinzugefügten Weinsäuresalzen zu Traubensaft.   e. Verboten ist die Zugabe von Zuckerarten.   f. Aromen, Fruchtfleisch und Zellen, die mit geeigneten physikalischen Ver- fahren aus derselben Fruchtart gewonnen wurden, dürfen im Fruchtsaft und  im Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat wiederhergestellt werden.   g. Die lösliche Trockenmasse von Fruchtsaft aus Konzentrat muss dem Min- destbrixwert für wiederhergestellte Fruchtsäfte nach Anhang 4 entsprechen;  wird Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat aus einer in Anhang 4 nicht aufge- führten Frucht hergestellt, so muss der Mindestbrixwert des wiederherge- stellten Fruchtsafts dem Brixwert des Safts entsprechen, der aus der zur Her- stellung des Konzentrats verwendeten Frucht extrahiert wurde.   h. Bei Zitrusfrüchten muss der Fruchtsaft vom Endokarp stammen; ausge- nommen ist Limettensaft, der aus der ganzen Frucht gewonnen werden kann.   i. Wird Fruchtsaft aus Früchten mit Kernen, Samenkörnern und Schale herge- stellt, so dürfen Stücke oder Bestandteile von Kernen, Samenkörnern und  Schale nicht im Saft enthalten sein; ausgenommen sind Fälle, in denen Stü- cke oder Bestandteile von Kernen, Samenkörnern und Schale nicht durch  Verfahren der guten Herstellungspraxis entfernt werden können.   j. Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat muss mit geeigneten Verfahren herge- stellt werden, sodass er die wesentlichen physikalischen, chemischen, orga- noleptischen und nährstoffbezogenen Merkmale eines durchschnittlichen,  aus Früchten derselben Art hergestellten Safts aufweist.   k. Fruchtsaft, Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat und mit Wasser extrahiertem  Fruchtsaft dürfen zur Korrektur des sauren Geschmacks bis zu 3 g/l Zitro- nen- oder Limettensaft oder konzentrierter Zitronen- oder Limettensaft, aus- gedrückt als Zitronensäureanhydrid, zugesetzt werden.   2 Für konzentrierten, getrockneten und verdünnten Fruchtsaft, der für die unmittel- bare Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt ist, gelten folgende  Anforderungen:   a. Konzentrierter Fruchtsaft muss mindestens auf die Hälfte des Volumens des  ursprünglichen Fruchtsafts reduziert sein.   b. Aromen, Fruchtfleisch und Zellen, die mit geeigneten physikalischen Ver- fahren aus derselben Fruchtart gewonnen wurden, dürfen im konzentrierten  Fruchtsaft wiederhergestellt werden.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   10   817.022.12   c. Zur Korrektur des sauren Geschmacks dürfen bis zu 3 g/l Zitronen- oder  Limettensaft oder konzentrierten Zitronen- oder Limettensaft, ausgedrückt  als Zitronensäureanhydrid, zugesetzt werden.   d. Bei verdünntem Fruchtsaft muss der Fruchtsaftanteil im Enderzeugnis min- destens 50 Massenprozent betragen.   e. Im Übrigen gelten die Bestimmungen von Absatz 1 sinngemäss.   Art. 19 Sachbezeichnung   1 Enthält ein Fruchtsaft zwei oder mehr Fruchtsaftarten, so muss dies aus der Sach- bezeichnung deutlich hervorgehen (z. B. «Fruchtsaftgemisch», «Mehrfruchtsaft»);  ebenfalls zulässig ist die Angabe der einzelnen Fruchtsaftarten in absteigender  Reihenfolge des Volumens entsprechend den Angaben in der Zutatenliste (z. B.  «Saft aus Orangen und Aprikosen»).   2 Absatz 1 gilt nicht für die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft zur Korrektur  des sauren Geschmacks eines Fruchtsafts.   3 Apfel- und Birnensaft und deren Mischungen dürfen als «Kernobstsaft», «Obst- saft» oder «Süssmost» bezeichnet werden.   4 Wird in der Sachbezeichnung auf eine Fruchtsorte hingewiesen (z. B. «Gravenstei- ner-Apfelsaft»), so muss deren Saftanteil im Endprodukt mindestens 80 Massen- prozent betragen.   5 Bei getrocknetem Fruchtsaft kann «getrocknet» durch «in Pulverform» ersetzt und  durch die Angabe der angewandten Sonderbehandlung ergänzt oder ersetzt werden  (z. B. «gefriergetrocknet»).   6 Bei Fruchtsaft und Fruchtmark, die mit der entsprechenden Sachbezeichnung oder  der gebräuchlichen Bezeichnung der jeweils verwendeten Frucht benannt sind, sind  die in Anhang 4 aufgeführten Fruchtarten zu verwenden. Bei Fruchtarten, die nicht  in Anhang 4 aufgeführt sind, ist der korrekte botanische oder allgemein gebräuchli- che Name zu verwenden.   Art. 20 Zusätzliche Kennzeichnung   Bei verdünntem Fruchtsaft ist zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV14 der  Mindestgehalt an Fruchtsaft, Fruchtmark oder einem Gemisch dieser Bestandteile in  der Nähe der Sachbezeichnung anzugeben.   2. Kapitel: Gemüsesaft   Art. 21 Begriffe   1 Gemüsesaft ist ein unverdünntes, gärfähiges, unvergorenes oder milchsauer vergo- renes Erzeugnis, das durch ein mechanisches Verfahren oder durch enzymatische       14 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   11   817.022.12   Methoden und Nachextraktion aus gesundem und sauberem Gemüse gewonnen  worden und für die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt ist.   2 Gemüsesaft kann auch aus konzentriertem reinem Gemüsesaft oder Gemüsemark  hergestellter Saft sein, der mit Trinkwasser auf den ursprünglichen Gehalt rückver- dünnt worden ist.   3 Gemüsemark ist ein gärfähiges, unvergorenes oder milchsauer vergorenes Erzeug- nis, das aus dem passierten geniessbaren Teil des Gemüses ohne Abtrennung des  Safts gewonnen wird.   4 Konzentrierter Gemüsesaft ist ein Erzeugnis aus Gemüsesaft, dem auf physikali- schem Weg Wasser entzogen worden ist.   5 Getrockneter Gemüsesaft ist Gemüsesaft, dem das Wasser auf physikalischem  Weg praktisch vollständig entzogen worden ist.   6 Verdünnter Gemüsesaft ist ein Getränk, das durch Verdünnen von Gemüsesaft  oder Gemüsesaftkonzentrat mit Trinkwasser hergestellt und auf physikalischem  Wege haltbar gemacht worden ist.   Art. 22 Anforderungen   1 Für Gemüsesaft gelten folgende Anforderungen:   a. Der Gehalt an gesamter aus dem Gemüse stammender löslicher Trocken- masse muss dem natürlichen Gehalt des jeweils verwendeten Gemüses ent- sprechen.   b. Im Besonderen gelten folgende Mindestgehalte in Massenprozent:   1. für Tomatensaft: 4,5;   2. für Selleriesaft: 6,5;   3. für Karottensaft: 7,0;   4. für Randensaft: 7,5.   c. Rückverdünnte Säfte müssen einen Mindestgehalt aufweisen, der gegenüber  den Mindestgehalten nach Buchstabe a oder b um 1 Massenprozent erhöht  ist.   d. Das Mischen verschiedener Gemüsesäfte ist erlaubt.   e. Als Zutaten sind erlaubt:   1. Speisesalz;   2. Zuckerarten oder Honig bis zu insgesamt 50 g/kg;   3. Gewürze, Kräuter und daraus hergestellte Extrakte;   4. Fruchtsäfte;   5. milchsauer vergorene Molke oder milchsauer vergorenes Milchserum  bis zu 100 g/kg.   2 Für konzentrierten Gemüsesaft und verdünnten Gemüsesaft, die für die unmittel- bare Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind, gelten folgende  Anforderungen:     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   12   817.022.12   a. Bei Gemüsesaftkonzentrat muss der Gehalt an gesamter aus dem Gemüse  stammender löslicher Trockenmasse mindestens doppelt so hoch sein wie  jener des Safts; bei Tomatensaftkonzentrat muss er mindestens 8 Massen- prozent betragen.   b. Das Konzentrat von rückverdünntem Gemüsesaft muss die Anforderungen  erfüllen, die an den entsprechenden Gemüsesaft gestellt sind.   c. Bei verdünntem Gemüsesaft muss der reine Gemüsesaftanteil im Ender- zeugnis mindestens 40 Massenprozent betragen.   d. Die Bestimmungen von Absatz 1 Buchstaben d und e gelten sinngemäss.   Art. 23 Sachbezeichnung   1 Milchsauer vergorener Gemüsesaft ist in der Sachbezeichnung als solcher zu  kennzeichnen (z. B. als «milchsauer vergorener Karottensaft» bzw. «milchsauer  vergorenes Karottensaftkonzentrat»).   2 Enthält ein Gemüsesaft mehrere Gemüsesaftarten, so muss dies aus der Sachbe- zeichnung deutlich hervorgehen (z. B. Gemüsesaft-Cocktail).    3 Enthält ein Gemüsesaft Zutaten nach Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe e, so ist die  Sachbezeichnung zu ergänzen, z. B. mit den Worten «mit Zuckerzusatz» oder «ge- zuckert», «mit Salzzusatz» oder «gesalzen».   4 Die Bestimmungen der Absätze 1–3 gelten sinngemäss auch für Mischungen von  Gemüsesäften mit Fruchtsäften.   Art. 24 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV15 ist anzugeben:   a. bei Gemüsesaftkonzentrat: wie viele Teile Wasser dem Konzentrat zuge- mischt werden müssen, um die ursprüngliche Dichte des betreffenden Ge- müsesafts zu erhalten; bei Tomatensaftkonzentraten kann diese Angabe  durch die Nennung des Mindestgehalts der aus der Tomate stammenden  Trockenmasse in Massenprozent oder durch folgende Bezeichnungen ersetzt  werden:   1. «einfach konzentriert» bei mindestens 12 Massenprozent Trocken- masse,   2. «zweifach konzentriert» bei mindestens 24 Massenprozent Trocken- masse,   3. «dreifach konzentriert» bei mindestens 36 Massenprozent Trocken- masse;   b. bei verdünntem Gemüsesaft: der Gemüsesaftanteil im Enderzeugnis in Mas- senprozent, und dies in der Nähe der Sachbezeichnung.   2 Eingedicktes Tomatenmark kann als «Tomatenpüree» oder «Tomatenkonzentrat»  bezeichnet werden.       15 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   13   817.022.12   3. Kapitel: Fruchtnektar   Art. 25 Begriff   Fruchtnektar ist ein unvergorenes gärfähiges Getränk, das hergestellt wird durch  Zusatz von Wasser, mit oder ohne Zusatz von Zuckerarten oder Honig, zu Frucht- saft, Fruchtsaft aus Konzentrat, aus Wasser extrahiertem Fruchtsaft, Fruchtsaftkon- zentrat, Fruchtmark oder konzentriertem Fruchtmark oder zu deren Gemisch.   Art. 26 Zulässige Behandlungen und Stoffe   Zur Herstellung von Fruchtnektar sind die Behandlungen und die Stoffe nach An- hang 3 zulässig.   Art. 27 Anforderungen   1 Die fertigen Erzeugnisse müssen je nach Fruchtart die Mindestgehalte an Frucht- saft oder Fruchtmark nach Anhang 5 aufweisen.   2 Die Zugabe von Zuckerarten oder Honig bis zu 20 Massenprozent des Enderzeug- nisses sowie die Zugabe von fruchtarteigenen Restaurationsaromen, Fruchtfleisch  und Zellen ist zulässig.   3 Das Mischen von Fruchtnektar einer oder mehrerer Fruchtarten untereinander,  gegebenenfalls unter Zugabe von Fruchtsaft oder Fruchtmark, ist zulässig. In diesem  Fall muss die Summe der einzelnen Quotienten (Fruchtsaft- und Fruchtmarkanteil  dividiert durch den angegebenen Mindestgehalt der entsprechenden Frucht nach  Anhang 5) mindestens 1 sein.   4 Aromen, Fruchtfleisch und Zellen, die mit geeigneten physikalischen Verfahren  aus derselben Fruchtart gewonnen wurden, dürfen im Fruchtnektar wiederhergestellt  werden.   Art. 28 Sachbezeichnung   1 Für die Sachbezeichnung von Fruchtnektar gilt Artikel 19 Absatz 1 sinngemäss.   2 Bei Fruchtnektar, der mit der entsprechenden Sachbezeichnung oder der gebräuch- lichen Bezeichnung der jeweils verwendeten Frucht benannt ist, sind die in An- hang 4 aufgeführten Fruchtarten zu verwenden. Ist die Fruchtart nicht in Anhang 4  aufgeführt, so ist der korrekte botanische oder allgemein gebräuchliche Name zu  verwenden.   Art. 29 Zusätzliche Kennzeichnung   Eine Angabe, dass dem Fruchtnektar keine Zuckerarten zugesetzt wurden, oder eine  andere Angabe, bei der davon auszugehen ist, dass sie für die Konsumentin oder den  Konsumenten dieselbe Bedeutung hat, ist nur zulässig, wenn das Erzeugnis keine  zugesetzten Monosaccharide oder Disaccharide oder andere Lebensmittel enthält,  die wegen ihrer süssenden Eigenschaften verwendet werden.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   14   817.022.12   4. Titel: Aromatisierte Getränke, Sirup, coffeinhaltige Getränke   1. Kapitel: Aromatisierte Getränke   Art. 30 Begriff   Aromatisierte Getränke sind küchen- oder genussfertige Getränke, einschliesslich  Sirup und coffeinhaltige Getränke.   Art. 31 Anforderungen   1 Aromatisierte Getränke oder Zutaten davon können mit Mikroorganismen fermen- tiert werden, die für Lebensmittelzwecke geeignet sind.   2 Werden lebende Bakterienkulturen zugesetzt, so müssen diese die spezifischen  Eigenschaften gemäss Anhang 6 aufweisen.   Art. 32 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung «aromatisiertes Getränk» kann durch eine andere übliche  oder beschreibende Bezeichnung wie «Limonade», «Erfrischungsgetränk», «Tafel- getränk» oder «Getränk mit …» ersetzt werden, die es den Konsumentinnen und  Konsumenten ermöglicht, die tatsächliche Art des Lebensmittels zu erkennen und es  von Lebensmitteln zu unterscheiden, mit denen es verwechselt werden könnte.   2 Bei fruchtsafthaltigen Getränken kann die Sachbezeichnung mit einem Hinweis  darauf ergänzt werden, dass das Getränk Fruchtsaft enthält, z. B. «Fruchtsaftge- tränk» oder «Tafelgetränk mit Fruchtsaft», wenn der Fruchtsaftanteil im Enderzeug- nis mindestens 10 Massenprozent und bei Getränken, die ausschliesslich mit Zitro- nensaft hergestellt werden, mindestens 6 Massenprozent beträgt. Bei Limonaden ist  ein Fruchtsaftanteil von mindestens 4 Massenprozent im Enderzeugnis ausrei- chend.16   3 Bei Soja- und Mandelerzeugnissen und bei Getreidedrink kann die Sachbezeich- nung mit dem Hinweis «x-Drink», «Getreidedrink aus x» oder «Getränk auf  x-Basis» ergänzt werden, wobei x für die Getreideart, für Soja oder Mandel steht.   4 Absatz 2 gilt nicht für die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft zur Korrektur  des sauren Geschmacks eines Fruchtsafts.   Art. 33 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV17 ist anzugeben:   a. bei Getränken, die üblicherweise coffeinhaltig sind, deren Coffeingehalt je- doch weniger als 1 mg/l beträgt: der Hinweis, dass das Getränk kein Coffein  enthält (z. B. «coffeinfrei»); der Hinweis ist in der Nähe der Sachbezeich- nung anzubringen;       16 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   17 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   15   817.022.12   b.18 …   2 Wird zur Herstellung des Erzeugnisses natürliches Mineralwasser verwendet, so  darf in der Sachbezeichnung der Ursprung des betreffenden Mineralwassers erwähnt  werden. Die Angabe der detaillierten Mineralwasseranalyse ist verboten.   3 Auf den Zusatz von lebenden Bakterienkulturen muss im Verzeichnis der Zutaten  und in der Sachbezeichnung wie folgt hingewiesen werden:   a. unter der spezifischen wissenschaftlichen Nomenklatur nach den Vorgaben  des ICSP (International Committee on Systematics of Prokaryotes); oder   b. mit dem Hinweis «mit Milchsäurebakterien».   2. Kapitel: Sirup   Art. 34 Begriffe   1 Sirup ist das dickflüssige Erzeugnis, das aus Zutaten wie Trinkwasser, Gewürzen,  Kräutern, essbaren Blüten, Gemüse, Früchten oder Aromen unter Zugabe von Zu- ckerarten hergestellt wird. Anstelle von Gewürzen, Kräutern, Gemüse oder Früchten  dürfen auch deren Extrakte verwendet werden.   2 Grenadinesirup (Grenadine) ist ein Sirup, der im Wesentlichen mit Säften von  roten Früchten sowie mit Vanille oder deren Extrakten und eventuell mit Zitronen- saft aromatisiert ist.   3 Fruchtsirup ist das dickflüssige Erzeugnis, das aus Fruchtsaft oder dessen Konzent- raten unter Zugabe von Zuckerarten nach dem Koch- oder Kaltlöseverfahren herge- stellt wird.   Art. 35 Anforderungen   1 Die lösliche Trockenmasse von Sirup und Fruchtsirup muss mindestens 60 Mas- senprozent betragen.   2 Fruchtsirup muss mindestens 30 Massenprozent Fruchtsaft enthalten.    Art. 36 Sachbezeichnung   1 Enthält ein Fruchtsirup mehrere Fruchtsaftarten, so muss dies aus der Sachbe- zeichnung deutlich hervorgehen (z. B. «gemischter Fruchtsirup»).   2 Für Sirup nach Artikel 34 Absatz 1 gilt Absatz 1 sinngemäss.       18 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   16   817.022.12   3. Kapitel: Coffeinhaltige Getränke   Art. 37 Begriff   Coffeinhaltige Getränke sind aromatisierte Getränke mit Coffein oder mit coffein- haltigen Lebensmitteln.    Art. 38 Anforderungen   1 Der Coffeingehalt darf 160 mg/Tagesration nach Anhang 7 der Verordnung des  EDI vom 16. Dezember 201619 über den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und  sonstigen Stoffen in Lebensmitteln (VZVM) nicht überschreiten.   2 Coffeinhaltige Getränke mit einem Coffeingehalt von mehr als 150 mg/l dürfen in  Abweichung von Anhang 1 VZVM die Höchstmengen nach Anhang 7 nicht über- schreiten. Massgebend für die Höchstmengen ist der Gehalt zum Zeitpunkt der  Abgabe an die Konsumentinnen und Konsumenten.   Art. 39 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV20 sind anzugeben:   a.21 bei Erzeugnissen mit einem Coffeingehalt von über 30 mg/l und höchstens  150 mg/l: zumindest der Hinweis «coffeinhaltig»; mit Ausnahme von Ge- tränken, die auf Kaffee, Tee oder auf Kaffee- oder Tee-Extrakt basieren und  die in der Sachbezeichnung einen Hinweis auf «Kaffee» oder «Tee» enthal- ten;   b.22 bei Erzeugnissen mit einem Coffeingehalt von über 150 mg/l: die Angaben  nach Anhang 2 Teil B Ziffer 4 LIV;   c. bei Getränken mit einem Coffeingehalt von über 150 mg/l:   1. ein Hinweis, dass das Getränk wegen des erhöhten Koffeingehalts nur  in begrenzten Mengen konsumiert werden sollte,   2. der Gehalt an Taurin und Glucuronolacton in mg/100 ml oder deren  prozentualer Anteil.   2 Die Sachbezeichnung von Getränken mit einem Coffeingehalt von über 150 mg/l  kann «koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk», «Energydrink» oder «Energy Drink»  oder bei Getränken in Portionen von weniger als 100 ml «Energyshot» oder «Ener- gy-Shot» lauten.       19 SR 817.022.32  20 SR 817.022.16  21 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).  22 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   17   817.022.12   5. Titel:   Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel, Tee, entkoffeinierter Tee, Mate, Kräuter-  und Früchtetee   1. Kapitel: Kaffee und Kaffee-Ersatzmittel   1. Abschnitt: Rohkaffee   Art. 40 Begriff   Rohkaffee (grüner Kaffee) ist der von der Fruchtschale vollständig und von der  Samenschale nahezu vollständig befreite reife Samen des Kaffeestrauches (Gattung  Coffea).   Art. 41 Anforderungen   1 Rohkaffee darf nicht mehr als 13 Massenprozent Wasser sowie nicht mehr als  5 Massenprozent Verunreinigungen (schwarze oder sonst wie verdorbene oder  beschädigte Kaffeebohnen, Schalen oder Fremdkörper) enthalten.   2 Rohkaffee darf mechanisch geglättet und poliert werden.   2. Abschnitt: Röstkaffee   Art. 42 Begriff   Röstkaffee ist gerösteter Rohkaffee.   Art. 43 Anforderungen   1 Röstkaffee darf nicht mehr als 1 Massenprozent verkohlte Bohnen und nicht mehr  als 5 Massenprozent Wasser enthalten.   2 Röstkaffee muss, bezogen auf die Trockenmasse, mindestens 22 Massenprozent  wasserlöslichen Extrakt ergeben.   3. Abschnitt: Entkoffeinierter Kaffee   Art. 44 Begriff   Entkoffeinierter Kaffee (coffeinfreier Kaffee) ist Roh- oder Röstkaffee, der nach der  Röstung einen Coffeingehalt von höchstens 0,1 Massenprozent, bezogen auf die  Trockensubstanz, aufweist.   Art. 45 Anforderungen   1 Dem Kaffee dürfen nur Stoffe zugegeben werden, die durch die Extraktion uner- wünschterweise entzogen worden sind. Die zugegebenen Mengen dürfen nicht  grösser sein als die entzogenen Mengen.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   18   817.022.12   2 Der Wassergehalt darf nicht höher sein als:   a. 13 Massenprozent bei entkoffeiniertem Rohkaffee;   b. 5 Massenprozent bei entkoffeiniertem Röstkaffee.   3 Entkoffeinierter Kaffee muss, bezogen auf die Trockenmasse, mindestens 22 Mas- senprozent wasserlöslichen Extrakt ergeben.   4. Abschnitt: Behandelter Kaffee   Art. 46 Begriff   Behandelter Kaffee muss sich von Kaffee nach den Artikeln 40–43 analytisch oder  in seiner physiologischen Wirkung dadurch unterscheiden, dass ihm andere Stoffe  als Coffein entzogen wurden oder dass er sonst in seinen Eigenschaften wesentlich  verändert ist.   Art. 47 Anforderungen   1 Die Bestimmungen der Artikel 40–43 gelten sinngemäss.   2 Für entkoffeinierten behandelten Kaffee gelten die Artikel 44 und 45 sinngemäss.   5. Abschnitt: Kaffee-Extrakt   Art. 48 Begriff   Kaffee-Extrakt (löslicher Kaffee-Extrakt, löslicher Kaffee, Instant-Kaffee) ist der  mehr oder weniger konzentrierte Extrakt, der ausschliesslich durch wässerige Ex- traktion von Röstkaffee gewonnen wird.   Art. 49 Anforderungen   1 Kaffee-Extrakt darf, ausser fabrikationstechnisch nicht vermeidbaren unlöslichen  Stoffen, lediglich die löslichen und aromatischen Anteile des Kaffees enthalten.   2 Hydrolyseverfahren unter Zusatz von Säuren oder Basen sind verboten.   3 Der Gehalt an aus Kaffee stammender Trockenmasse muss betragen:   a. bei Kaffee-Extrakt in fester Form (Pulver, Tabletten usw.): mindestens  95 Massenprozent;   b. bei Kaffee-Extrakt in Pastenform: 70–85 Massenprozent;   c. bei flüssigem Kaffee-Extrakt: 15–55 Massenprozent.   4 Kaffee-Extrakt in fester Form und in Pastenform darf keine anderen als die aus der  Extraktion gewonnenen Bestandteile enthalten.     Getränke. V des EDI   19   817.022.12   5 Flüssiger Kaffee-Extrakt darf gebrannte oder ungebrannte Zuckerarten bis zu  höchstens 12 Massenprozent enthalten.   6 Entkoffeinierter Kaffee-Extrakt darf, auf die Trockensubstanz bezogen, höchstens  0,3 Massenprozent Coffein enthalten.   7 Für Extrakte aus behandeltem Kaffee gelten die Artikel 46 und 47 sinngemäss.   6. Abschnitt: Kaffee-Ersatzmittel, Kaffee-Zusätze   Art. 50 Begriff   Kaffee-Ersatzmittel und Kaffee-Zusätze sind Pulver aus geeigneten gerösteten  stärke- oder zuckerhaltigen Pflanzenteilen wie Zichorie, Getreide, Obst, Malz oder  Eicheln oder aus Zuckerarten oder Melasse.   Art. 51 Anforderungen   Kaffee-Ersatzmittel und Kaffee-Zusätze müssen mindestens 95 Massenprozent Tro- ckenmasse enthalten.   7. Abschnitt: Zichorien-Extrakt   Art. 52 Begriff   Zichorien-Extrakt (löslicher Zichorien-Extrakt, lösliche Zichorie, Instant-Zichorie)  ist Extrakt, der ausschliesslich durch wässerige Extraktion aus gerösteter Zichorie  gewonnen wird.   Art. 53 Anforderungen   1 Der Gehalt an aus Zichorie stammender Trockenmasse muss betragen:   a. bei Zichorien-Extrakt in fester Form (Pulver, Tabletten usw.): mindestens  95 Massenprozent;   b. bei Zichorien-Extrakt in Pastenform: 70–85 Massenprozent;   c. bei flüssigem Zichorien-Extrakt: 25–55 Massenprozent.   2 Zichorien-Extrakt in fester Form und in Pastenform darf keine anderen als die aus  der Extraktion gewonnenen Bestandteile enthalten.    3 Der Gehalt an nicht aus Zichorie stammenden Stoffen darf 1 Massenprozent nicht  überschreiten.   4 Flüssiger Zichorien-Extrakt darf Zuckerarten bis zu einem Anteil von 35 Massen- prozent enthalten.   5 Hydrolyseverfahren unter Zusatz von Säuren oder Basen sind verboten.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   20   817.022.12   8. Abschnitt: Extrakt aus anderen Kaffee-Ersatzmitteln   Art. 54 Begriff   Extrakt aus anderen Kaffee-Ersatzmitteln oder Kaffee-Zusätzen als Zichorie oder  aus deren Mischungen oder aus ihren Mischungen mit Kaffee sind die mehr oder  weniger konzentrierten oder getrockneten löslichen Erzeugnisse, die durch die  wässerige Extraktion der verwendeten Rohstoffe gewonnen werden.   Art. 55 Anforderungen   1 Extrakt in fester Form muss mindestens 95 Massenprozent Trockenmasse enthal- ten.   2 Hydrolyseverfahren unter Zusatz von Säuren oder Basen sind verboten.   9. Abschnitt: Kennzeichnung   Art. 56 Sachbezeichnung   Die Sachbezeichnung kann durch die Angabe «konzentriert» ergänzt werden:   a. bei flüssigem Kaffee-Extrakt, dessen Gehalt an aus Kaffee stammender Tro- ckenmasse mehr als 25 Massenprozent beträgt;   b. bei flüssigem Zichorien-Extrakt, dessen Gehalt an aus Zichorie stammender  Trockenmasse mehr als 45 Massenprozent beträgt.   Art. 57 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Bei Extrakten aus Kaffee und Zichorien sind zusätzlich zu den Angaben nach  Artikel 3 LIV23 anzugeben:   a. der Hinweis «entcoffeiniert» oder «coffeinfrei» bei den entsprechenden Ex- trakten;   b. der Mindestgehalt an aus Kaffee oder Kaffee-Ersatzmitteln stammender  Trockenmasse in Massenprozent des fertigen Erzeugnisses bei flüssigem  und pastenförmigem Extrakt;   c. der Hinweis «mit Zucker geröstet» bei flüssigem Extrakt aus Kaffee und bei  Zichorien-Extrakten, wenn der Extrakt aus mit Zucker gerösteten Ausgangs- stoffen gewonnen wird; werden anstelle von Zucker andere Zuckerarten  verwendet, so müssen diese angegeben werden;   d. der Hinweis «gezuckert» oder «mit Zucker haltbar gemacht» oder «mit Zu- ckerzusatz», wenn der Zucker dem Ausgangsstoff nach dem Rösten zugege- ben worden ist; werden anstelle von Zucker andere Zuckerarten verwendet,  so müssen diese angegeben werden.       23 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   21   817.022.12   2 Bei Mischungen von Kaffee mit Kaffee-Ersatzmitteln sowie bei Mischungen von  Extrakten aus Kaffee und Kaffee-Ersatzmitteln muss der Gehalt an Kaffee in der  Ausgangsmischung auf der Packung und in Werbetexten in Massenprozent angege- ben werden.   2. Kapitel: Tee, entkoffeinierter Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee   Art. 58 Begriffe   1 Tee (grüner, schwarzer und weisser Tee sowie Oolong) sind die nach dem üblichen  Verfahren zubereiteten Blattknospen und jungen Blätter des Teestrauches (Camellia  sinensis L.).    2 Entkoffeinierter Tee oder coffeinfreier Tee ist Tee mit einem Coffeingehalt von  höchstens 0,1 Massenprozent.   3 Mate (Yerba, Paraguaytee) sind die coffeinhaltigen, schwach gerösteten und grob  zerkleinerten Blätter von Ilex paraguariensis.24   4 Kräuter- und Früchtetee sind Pflanzenteile oder deren Extrakte, die zusammen mit  Wasser angebrüht ein aromatisches Getränk ergeben, das der Erfrischung oder dem  Trinkgenuss dient.   Art. 59 Anforderungen   1 Je nach Herkunft darf Tee auch geringere oder grössere Mengen Stängelteile  enthalten.   2 Der Wassergehalt darf nicht höher sein als:   a. bei Tee: 12 Massenprozent;   b. bei Mate: 10 Massenprozent.   3 Mate muss mindestens 0,6 Massenprozent Coffein und mindestens 36 Massen- prozent wasserlöslichen Extrakt enthalten.   4 Zur Herstellung von Kräutertee sind neben Gemüse und Küchenkräutern sowie  Gewürzen nur Kräuter zugelassen, die nicht giftig sind und keine vorwiegende  pharmakologische Wirkung aufweisen.   5 Zur Herstellung von Früchtetee sind nur die Früchte zulässig, die in Artikel 21 der  Verordnung des EDI vom 16. Dezember 201625 über Lebensmittel pflanzlicher  Herkunft, Pilze und Speisesalz aufgeführt sind. Anstelle der Vollfrucht dürfen auch  Fruchtbestandteile (z. B. die Fruchtschale) verwendet werden.       24 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   25 SR 817.022.17     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   22   817.022.12   Art. 60 Sachbezeichnung    Bei aromatisiertem Schwarz-, Kräuter- oder Früchtetee lautet die Sachbezeichnung  «aromatisierter Tee (Kräutertee oder Früchtetee)» oder «Tee (Kräutertee oder Früch- tetee) aromatisiert».   6. Titel:   Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien  Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem  Alkoholgehalt   1. Kapitel: Allgemeine Bestimmungen   Art. 61 Alkoholische Getränke   1 Als alkoholisches Getränk gilt jedes Getränk mit einem vorhandenen Alkoholgeh- alt von über 0,5 Volumenprozent.   2 Die Definitionen der Alkoholgehalte richten sich für alle Erzeugnisse, die von  dieser Verordnung erfasst werden, nach Anhang 8.   3 Für die Begriffe im Zusammenhang mit Weinbauerzeugnissen, die in der schwei- zerischen Lebensmittelgesetzgebung nicht definiert sind, ist Anhang II Teil IV  Nummern 4–12 der Verordnung (EG) Nr. 1308/201326 massgebend.   4 Für die anderen Kategorien von Weinbauerzeugnissen, die in der schweizerischen  Lebensmittelgesetzgebung nicht definiert sind, ist Anhang VII Teil II der Verord- nung (EG) Nr. 1308/2013 massgebend.   5 Die Bestimmungen der Kapitel 3 und 5 gelten für alle Weine, Schaumweine,  Perlweine, Traubenmoste und Likörweine. Schweizer Weine müssen zudem die  Anforderungen der Artikel 27a–27e und 48b der Weinverordnung vom 14. Novem- ber 200727 erfüllen.28   Art. 6229       26 Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates vom  17. Dezember 2013 über eine gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Er- zeugnisse und zur Aufhebung der Verordnungen (EWG) Nr. 922/72, (EWG) Nr. 234/79,  (EG) Nr. 1037/2001 und (EG) Nr. 1234/2007; ABl. L 347 vom 20.12.2013, S. 671, zu- letzt geändert durch die Verordnung (EU) Nr. 2016/791 ABl. L 135 vom 24.5.2016, S. 1.   27  SR 916.140  28 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, in Kraft seit 1. Febr. 2019    (AS 2019 331).  29 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   23   817.022.12   Art. 62a30 Koordination des Vollzugs   In Betrieben, die der Weinhandelskontrolle (Art. 33 Abs. 1 der Weinverordnung  vom 14. November 200731) unterliegen, vollziehen die Vollzugsbehörden nach der  Lebensmittelgesetzgebung die Artikel 69–76 und 84–86 nach der Lebensmittel- gesetzgebung.   2. Kapitel: Bier, alkoholfreies Bier    1. Abschnitt: Bier   Art. 63 Begriff   1 Bier ist ein alkoholisches, kohlensäurehaltiges Getränk aus Wasser, gemälztem  oder nicht gemälztem Getreide, Hefe und Hopfen, das durch alkoholische Gärung  gewonnen wird. Es können auch weitere Zutaten verwendet werden.32   2 Der Begriff «Hopfen» umfasst auch die Hopfenextrakte.   Art. 6433   Art. 65 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «Bier».   2 Entsprechend dem Stammwürzegehalt können auch folgende Sachbezeichnungen  verwendet werden:    a. «Leichtbier» unter 10,0 Massenprozent;   b. «Lagerbier» ab 10,0 Massenprozent;   c. «Spezialbier» ab 11,5 Massenprozent;   d. «Starkbier» ab 14,0 Massenprozent.34   3 …35   4 Bier mit einem Kohlenhydratgehalt von höchstens 7,5 g/l und einem Alkoholgehalt  von höchstens 4,5 Volumenprozent darf als «kohlenhydratarmes Bier» bezeichnet  werden.       30 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, in Kraft seit 1. Febr. 2019   (AS 2019 331).   31  SR 916.140  32 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).  33 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).  34 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).  35 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   24   817.022.12   Art. 66 Zusätzliche Kennzeichnung   1 …36   2 Die Bezeichnung «…-bier» mit vorangestelltem Namen der Art des verarbeiteten  pflanzlichen Stoffs ist Bier vorbehalten, das durch Gärung oder Einmaischen von  Früchten, Gemüse oder Pflanzen oder durch Zugabe von Frucht- oder Gemüsesaft,  Frucht- oder Gemüsesaftkonzentrat oder pflanzlichen Extrakten aromatisiert wurde.  Die aromatisierenden Ausgangsstoffe dürfen im Enderzeugnis höchstens 10 Volu- menprozent betragen.   3 Die Bezeichnung «Bier mit …-aroma» ist obligatorisch für Bier, das mit Aromen  aromatisiert wurde.   2. Abschnitt: Alkoholfreies Bier   Art. 67 Begriff   Bier ohne Alkohol, entalkoholisiertes Bier oder alkoholfreies Bier ist Bier, dem der  Alkohol entzogen ist oder bei dem die Gärung der Würze so gelenkt wird, dass kein  Alkohol entsteht.   Art. 68 Anforderungen   1 Alkoholfreies Bier darf aus Konzentrat durch Rückverdünnen hergestellt werden.   2 Für alkoholfreies Bier gelten die Anforderungen nach Artikel 63 sinngemäss.   3. Kapitel: Wein, Schaumwein   1. Abschnitt: Begriffe und Anforderungen   Art. 69 Wein   1 Wein ist das Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung  der frischen oder eingemaischten Weintrauben oder des Traubenmostes gewonnen  wird.   2 und 3 …37   4 Wein muss nach den allfälligen in Anhang 9 aufgeführten Anreicherungsprozessen  einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 8,5 Volumenprozent und einen  Gesamtalkoholgehalt von höchstens 15 Volumenprozent aufweisen.           36 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   37 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, mit Wirkung seit 1. Febr. 2019   (AS 2019 331).     Getränke. V des EDI   25   817.022.12   5 …38   6 Ausländischer Wein, der eine Ursprungsbezeichnung (GUB/AOP, KUB/AOC  usw.) oder eine gemäss einer ausländischen Gesetzgebung geschützte andere An- gabe trägt, muss bezüglich der Mindest- und der Höchstwerte des vorhandenen  Alkoholgehalts und des Gesamtalkoholgehalts dieser ausländischen Gesetzgebung  entsprechen.   Art. 70 Schaumwein   1 Schaumwein wird gewonnen durch erste oder zweite alkoholische Gärung von:   a. frischen Weintrauben;   b. Traubenmost;   c. Wein.   2 Er zeichnet sich beim Öffnen der Flasche durch das Entweichen von Kohlendioxid  aus; dieses darf ausschliesslich aus der Gärung stammen.   3 In geschlossenen Behältnissen weist er bei 20 °C einen Überdruck von mindestens  3 bar auf, der auf gelöstes Kohlendioxid zurückzuführen ist.   4 Er wird aus einer Cuvée mit einem Gesamtalkoholgehalt von mindestens  8,5 Volumenprozent hergestellt.   Art. 71 Perlwein   Perlwein ist das Erzeugnis, das:   a. aus Wein hergestellt wird, sofern dieser Wein einen Gesamtalkoholgehalt  von mindestens 9 Volumenprozent aufweist;   b. einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 7 Volumenprozent auf- weist;   c. in geschlossenen Behältnissen bei 20 °C einen auf endogenes gelöstes Koh- lendioxid zurückzuführenden Überdruck von mindestens 1 bar und höchs- tens 2,5 bar aufweist.    2. Abschnitt: Önologische Verfahren und Behandlungen   Art. 72 Zulässige Verfahren und Behandlungen   Die Erzeugnisse dieses Kapitels dürfen nur mit den önologischen Verfahren herge- stellt oder behandelt werden, die in Anhang 9 aufgeführt sind; vorbehalten bleiben  die Artikel 73 und 74.       38 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, mit Wirkung seit 1. Febr. 2019   (AS 2019 331).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   26   817.022.12   Art. 7339 Verschnitt und Assemblage von ausländischen Weinen   Ausländischer Wein, der eine Ursprungsbezeichnung (GUB/AOP, KUB/AOC usw.)  oder eine gemäss einer ausländischen Gesetzgebung geschützte andere geographi- sche Angabe trägt, muss bei der Abgabe bezüglich Verschnitt und Assemblage  dieser ausländischen Gesetzgebung entsprechen.   Art. 74 Zusätzliche Verfahren und Behandlungen für Schaum- und Perlwein   1 Bei der Herstellung von Schaum- und Perlwein darf zusätzlich zu den in Anhang 9  aufgeführten Verfahren Folgendes zugesetzt werden:   a. Fülldosage zur Erzeugung der zweiten Gärung;   b. Versanddosage;   c. Kohlendioxid zur Herstellung von Schaum- und Perlwein mit zugegebener  Kohlensäure.   2 Alle Zusätze müssen den Anforderungen nach Anhang 9 entsprechen.   3. Abschnitt: Kennzeichnung   Art. 75 Allgemeine Bestimmungen   1 Die Etikette muss folgende Angaben enthalten:   a. die Sachbezeichnung des Erzeugnisses im Sinne von Artikel 76;   b. den Namen oder die Firma und die Adresse entweder der produzierenden,  abfüllenden, importierenden oder verkaufenden Person, der Weinkellerei,  der Händlerin oder des Händlers; die in einer eidgenössischen oder kantona- len Gesetzgebung festgelegten Weinbegriffe dürfen in der Firmenbezeich- nung nur aufgeführt werden, wenn sie die Anforderungen dieser Gesetzge- bung erfüllen;   c. das Produktionsland, sofern es nicht aus der Sachbezeichnung oder dem  Namen, der Firma oder der Adresse der Produzentin oder des Produzenten  hervorgeht;   d. die Informationen nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben l, m und o LIV40;   e. die Informationen nach Artikel 10 LIV, wenn die entsprechenden Zutaten im  Enderzeugnis nachweisbar sind; die in Anhang 10 aufgeführten Piktogram- me können diese Informationen ersetzen;   f. «mit ionisierenden Strahlen behandelt» oder «bestrahlt» bei entsprechender  Behandlung des Erzeugnisses.       39 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, in Kraft seit 1. Febr. 2019   (AS 2019 331).   40 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   27   817.022.12   2 Alle Angaben müssen im gleichen Sichtfeld angebracht werden, mit Ausnahme der  Angaben nach Absatz 1 Buchstabe e sowie nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe m  LIV.   3 Bei Schaumwein ist auf der Etikette entsprechend dem Restzuckergehalt pro Liter  einer der folgenden Hinweise anzubringen:   – «extra brut» bei 0 g bis 6 g   – «brut» bei weniger als 15 g   – «extra-trocken» bei 12 g bis 20 g   – «trocken» bei 17 g bis 35 g   – «halbtrocken» bei 33 g bis 50 g   – «süss» bei mehr als 50 g.   4 Bei den übrigen Weinen darf entsprechend dem Restzuckergehalt pro Liter einer  der folgenden Hinweise angebracht werden:   – «trocken» bei höchstens 4 g   – «halbtrocken» oder «leicht süss» bei mehr als 4 bis 12 g   – «lieblich» bei mehr als 12 bis 45 g   – «süss» bei mehr als 45 g.   5 Werden Eichenspäne im Sinne von Anhang 9 verwendet, so darf die Etikette  keinen Hinweis auf einen Holzbehälter wie Barrique oder Fass enthalten.    6 Auf der Etikette dürfen nur dann eine oder mehrere Traubensorten angegeben  werden, wenn mindestens 85 Prozent des Weins von diesen Sorten stammen. Die  Traubensorten sind in mengenmässig absteigender Reihenfolge aufzuführen.   7 Bei Angabe des Jahrgangs muss der Wein zu mindestens 85 Prozent aus Trauben  des angegebenen Jahrgangs stammen.   Art. 7641 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung von Wein entspricht den Definitionen in den Artikeln 69–71  dieser Verordnung und 27a–27e der Weinverordnung vom 14. November 200742.   2 Ausländischer Wein, der eine Ursprungsbezeichnung (GUB/AOP, KUB/AOC  usw.) oder eine gemäss einer ausländischen Gesetzgebung geschützte andere Anga- be trägt, muss bei der Abgabe bezüglich Sachbezeichnung dieser ausländischen  Gesetzgebung entsprechen.   3 Wein ohne Ursprungsbezeichnung und ohne andere geschützte Angabe trägt die  Sachbezeichnung «Wein», die auf eine der folgenden Arten mit der Angabe des  Produktionslands ergänzt wird:       41 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 3. Jan. 2019, in Kraft seit 1. Febr. 2019   (AS 2019 331).   42 SR 916.140     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   28   817.022.12   a. Produktionsland nach den Bedingungen von Artikel 75 Absatz 1 Buch- stabe c; oder   b. wenn das Produktionsland des Enderzeugnisses nicht mit dem Ursprungs- land der Weintrauben oder der Weine, aus denen es hergestellt wurde, über- einstimmt: Angabe des Produktionslands auf eine der folgenden Arten:   1. «hergestellt in (Name des Landes, in dem die letzte Verarbeitung er- folgt ist) aus Weinen aus (Name des Landes) oder aus verschiedenen  Ländern»,   2.  «hergestellt in (Name des Landes, in dem die letzte Verarbeitung er- folgt ist) aus Trauben aus (Name des Landes) oder aus verschiedenen  Ländern».   4 Die Sachbezeichnung kann mit der Angabe der Farbe des Weins ergänzt werden.   4. Kapitel: Alkoholfreier Wein und alkoholfreier Schaumwein   Art. 77 Begriff   Alkoholfreier Wein oder alkoholfreier Schaumwein ist Wein, dem der Alkohol auf  physikalischem Weg entzogen worden ist oder dessen Gärung so gelenkt wurde,  dass kein Alkohol entsteht.   Art. 78 Anforderungen   1 Die Zugabe von Traubenmost, rektifiziertem Traubenmostkonzentrat oder Saccha- rose ist zulässig.   2 Flüchtige Bestandteile dürfen dem alkoholfreien Wein in derjenigen Menge wieder  zugegeben werden, in der sie ihm während der Entalkoholisierung entzogen worden  sind.   3 Im Übrigen gelten für alkoholfreien Wein und alkoholfreien Schaumwein die  Anforderungen an Wein und Schaumwein nach dem 3. Kapitel sinngemäss.   Art. 79 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «alkoholfreier (Schaum)Wein» oder «Wein ohne  Alkohol» oder «entalkoholisierter (Schaum)Wein».   2 Angaben über Ursprung, Traubensorten oder Jahrgang sind nicht zulässig.   3 Die Zugabe von Aromen, die über die Menge der flüchtigen Bestandteile hinaus- geht, ist zu deklarieren.   4 Damit ein Hinweis wie «kohlensäurehaltig» angebracht werden kann, müssen  alkoholfreiem Schaumwein mindestens 4 g/l Kohlendioxid zugegeben worden sein.  Der Hinweis muss in der Nähe der Sachbezeichnung angebracht werden.      Getränke. V des EDI   29   817.022.12   5. Kapitel: Traubenmost und Likörwein   Art. 80 Traubenmost   1 Traubenmost ist das flüssige Erzeugnis, das natürlicherweise oder durch physikali- sche Verfahren aus frischen Weintrauben gewonnen wird.   2 Ein vorhandener Alkoholgehalt von bis zu 1 Volumenprozent ist zulässig.   Art. 81 Teilweise vergorener Traubenmost (Sauser, teilweise vergorener  Traubensaft)   1 Teilweise vergorener Traubenmost ist das durch Gärung von Traubenmost gewon- nene Erzeugnis mit einem vorhandenen Alkoholgehalt von mehr als 1 Volumenpro- zent und von weniger als drei Fünfteln seines Gesamtalkoholgehalts.   2 Die Sachbezeichnung lautet «teilweise vergorener Traubenmost», «Sauser», «teil- weise vergorener Traubensaft», «Traubensaft im Gärstadium» oder «Traubenmost  im Gärstadium».   3 Bei nicht pasteurisiertem Sauser ist die Angabe des Alkoholgehalts durch den  Hinweis «alkoholhaltig» zu ersetzen.   Art. 82 Konzentrierter Traubenmost   1 Konzentrierter Traubenmost ist der nicht caramelisierte Traubenmost, der durch  teilweisen Wasserentzug aus Traubenmost unter Anwendung beliebiger zweckmäs- siger Methoden ausser der unmittelbaren Einwirkung von Feuerwärme hergestellt  wird.   2 Der Zahlenwert, der bei einer Temperatur von 20 °C mit dem Refraktometer  gemessen wird, darf nicht unter 50,9 Prozent liegen.   3 Ein vorhandener Alkoholgehalt von bis zu 1 Volumenprozent ist zulässig.   Art. 83 Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat   1 Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat ist das flüssige, nicht caramelisierte Erzeug- nis, das durch teilweisen Wasserentzug aus Traubenmost unter Anwendung beliebi- ger zweckmässiger Methoden ausser der unmittelbaren Einwirkung von Feuerwärme  hergestellt wird.   2 Der Zahlenwert, der bei einer Temperatur von 20 °C mit dem Refraktometer  gemessen wird, darf nicht unter 61,7 Prozent liegen.   3 Ein vorhandener Alkoholgehalt von bis zu 1 Volumenprozent ist zulässig.   Art. 84 Likörwein   1 Likörwein wird gewonnen aus:   a. teilweise vergorenem Traubenmost;   b. Wein;     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   30   817.022.12   c. einer Mischung der oben aufgeführten Erzeugnisse; oder   d. Traubenmost, der mit Wein gemischt sein kann.   2 Jeweils für sich oder als Mischung wird Folgendes zugegeben:   a. neutraler Alkohol aus Erzeugnissen der Weinrebe, einschliesslich des bei der  Destillation von getrockneten Weintrauben gewonnenen Alkohols, mit ei- nem vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 96 Volumenprozent; oder   b. Destillat aus Wein oder getrockneten Weintrauben mit einem vorhandenen  Alkoholgehalt von mindestens 52 Volumenprozent und höchstens 86 Volu- menprozent.   3 Zusätzlich kann konzentrierter Traubenmost zugegeben werden.   4 Likörwein weist einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 15 Volumen- prozent und höchstens 22 Volumenprozent auf. Sein Gesamtalkoholgehalt beträgt  mindestens 17,5 Volumenprozent und sein ursprünglicher natürlicher Alkoholgehalt  mindestens 12 Volumenprozent.   Art. 85 Kennzeichnung und Sachbezeichnung von Likörwein   1 Für die Kennzeichnung und die Sachbezeichnung von Likörwein gelten die Arti- kel 75 und 76 sinngemäss.   2 Für die Angabe des Namens der Traubensorten und des Jahrgangs wird die Zugabe  der Erzeugnisse nach Artikel 84 Absatz 2 nicht berücksichtigt.   Art. 86 Zulässige önologische Verfahren und Behandlungen  sowie Verschnitt   1 Die Erzeugnisse dieses Kapitels dürfen nur mit den önologischen Verfahren nach  Anhang 9 hergestellt oder behandelt werden.   2 Für die Erzeugnisse dieses Kapitels gilt Artikel 73 sinngemäss.   3 Der Zusatz zu Wein von neutralem Alkohol aus Erzeugnissen der Weinrebe, von  Weindestillat oder von getrockneten Weintrauben unterschiedlicher Herkunft ge- mäss Artikel 84 Absatz 2 gilt als Verschnitt.    6. Kapitel: Weinhaltige Getränke   Art. 87 Aromatisierte weinhaltige Getränke   1 Aromatisierte weinhaltige Getränke sind Getränke, die aus Wein gewonnen und  mit Aromen, Aromaextrakten, Gewürzen, Kräutern oder anderen geschmacksgeben- den Lebensmitteln aromatisiert wurden.   2 Sie können nach Artikel 119 gesüsst werden und dürfen weitere Zutaten enthalten.   3 Sie dürfen mit keinerlei Art Alkohol versetzt werden; ausgenommen ist Zurra.     Getränke. V des EDI   31   817.022.12   4 Der Gehalt an Wein im Enderzeugnis muss mindestens 50 Massenprozent betra- gen.   5 Der Alkoholgehalt muss mindestens 7 und weniger als 14,5 Volumenprozent  betragen.   6 Ergänzend zur Sachbezeichnung «aromatisiertes weinhaltiges Getränk» kann eine  der Bezeichnungen nach Anhang 11 verwendet werden.   Art. 88 Aromatisierte weinhaltige Cocktails   1 Aromatisierte weinhaltige Cocktails sind Getränke, die aus Wein oder Trauben- most gewonnen und mit Aromen, Aromaextrakten, Gewürzen, Kräutern oder ande- ren geschmacksgebenden Lebensmitteln aromatisiert wurden.   2 Sie können nach Artikel 119 gesüsst werden und dürfen weitere Zutaten enthalten.   3 Sie dürfen mit keinerlei Art Alkohol versetzt werden.   4 Der Gehalt an Wein oder Traubenmost im Enderzeugnis muss mindestens  50 Massenprozent betragen.   5 Der Alkoholgehalt muss weniger als 7 Volumenprozent betragen.   6 Ergänzend zur Sachbezeichnung «aromatisierter weinhaltiger Cocktail» kann eine  der Bezeichnungen nach Anhang 12 verwendet werden.   Art. 89 Aromatisierte Weine   1 Aromatisierte Weine sind Getränke, die:   a. aus Wein oder aus mit Alkohol versetztem (stumm gemachtem) Trauben- most gewonnen wurden;   b. mit Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Destillat landwirtschaftli- chen Ursprungs, Branntwein, Weinbrand oder Tresterbrand versetzt wurden;   c. mit Aromen, Aromaextrakten, Gewürzen, Kräutern oder anderen ge- schmacksgebenden Lebensmitteln aromatisiert wurden.   2 Sie können nach Artikel 119 gesüsst werden und dürfen weitere Zutaten enthalten.   3 Der Gehalt an Wein oder an mit Alkohol versetztem (stumm gemachtem) Trau- benmost im Enderzeugnis muss mindestens 75 Massenprozent betragen.   4 Der Alkoholgehalt muss mindestens 14,5 und weniger als 22 Volumenprozent  betragen.   5 Anstelle der Sachbezeichnung «aromatisierter Wein» kann eine der Bezeichnungen  nach Anhang 13 verwendet werden.   Art. 90 Gemeinsame Bestimmungen   1 Umfasst die Bezeichnung der in den Artikeln 87–89 genannten Erzeugnisse den  Ausdruck «Schaum-», so muss die verwendete Menge Schaumwein im Enderzeug- nis mindestens 95 Prozent ausmachen.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   32   817.022.12   2 Die in den Artikeln 87–89 genannten Bezeichnungen können entsprechend dem  Restzuckergehalt pro Liter durch einen der folgenden Hinweise ergänzt werden:   – «extra-trocken» bei weniger als 30 g/l   – «trocken» bei weniger als 50 g/l   – «halbtrocken» bei 50 bis 90 g/l   – «lieblich» bei mehr als 90 bis 130 g/l   – «süss» bei mehr als 130 g/l.   3 Die Hinweise «lieblich» und «süss» können durch eine Angabe des Zuckergehalts  in g/l ersetzt werden.   7. Kapitel: Obstwein und alkoholfreier Obstwein   1. Abschnitt: Obstwein   Art. 91 Begriff   Obstwein ist ein alkoholisches Getränk aus frisch gepresstem oder physikalisch  haltbar gemachtem Apfel- oder Birnensaft, das durch eine teilweise oder vollständi- ge alkoholische Gärung gewonnen worden ist.   Art. 92 Anforderungen   1 Der Alkoholgehalt von Obstwein muss mindestens 3 Volumenprozent betragen.   2 Folgende Zugaben sind gestattet:   a. Apfel- oder Birnensaft;   b. Zuckerarten, um eine Nachgärung zur Herstellung von Obstschaumwein  auszulösen.   Art. 93 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «Obstwein».   2 Die Sachbezeichnung lautet «Obstschaumwein», wenn der natürlich erzeugte  Kohlendioxidgehalt mindestens 4 g/l beträgt.   3 Wurde dem Obstwein Kohlendioxid zugegeben und beträgt der gesamte Kohlendi- oxidgehalt 4 g/l oder mehr, so lautet die Sachbezeichnung «Obstschaumwein mit  zugegebener Kohlensäure».   4 Wird in der Sachbezeichnung auf eine Fruchtsorte hingewiesen (z. B. Sauer- grauech-Apfelwein), so muss deren Saftanteil im Enderzeugnis mindestens  80 Massenprozent betragen.     Getränke. V des EDI   33   817.022.12   Art. 94 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Bei Obstwein mit einer relativen Dichte (20/20) von mehr als 1,005, entsprechend  einem Invertzuckergehalt von 9–11 g/l, ist in der Nähe der Sachbezeichnung der  Hinweis «teilvergoren» anzubringen.   2 Bei Obstschaumwein darf anstelle von «teilvergoren» einer der folgenden Hinwei- se angebracht werden:   – «brut» bei einem Restzuckergehalt von weniger als 10 g/l   – «extra-trocken» bei einem Restzuckergehalt zwischen 8 und 20 g/l   – «trocken» bei einem Restzuckergehalt zwischen 17 und 40 g/l   – «halbtrocken» bei einem Restzuckergehalt zwischen 37 und 65 g/l   – «süss» bei einem Restzuckergehalt von mehr als 65 g/l.   2. Abschnitt: Alkoholfreier Obstwein   Art. 95 Begriff   Alkoholfreier Obstwein wird gewonnen, indem der Alkohol auf physikalischem  Wege entzogen wird oder die Gärung so gelenkt wird, dass kein Alkohol entsteht.   Art. 96 Anforderungen   1 Apfel- oder Birnensaft oder ihre Konzentrate dürfen in reiner oder in rückverdünn- ter Form zugegeben werden.   2 Natürliche flüchtige Bestandteile dürfen dem alkoholfreien Obstwein in derjenigen  Menge wieder zugegeben werden, in der sie ihm vorher entzogen worden sind.   Art. 97 Sachbezeichnung   Die Sachbezeichnung lautet «alkoholfreier Obstwein», «Obstwein ohne Alkohol»  oder «entalkoholisierter Obstwein».   8. Kapitel: Kernobstsaft im Gärstadium und Fruchtwein    1. Abschnitt: Kernobstsaft im Gärstadium   Art. 98 Begriff   Kernobstsaft im Gärstadium ist teilweise vergorener Obstwein.   Art. 99 Anforderung   Der Alkoholgehalt von Kernobstsaft im Gärstadium muss weniger als 3 Volumen- prozent betragen.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   34   817.022.12   Art. 100 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «Kernobstsaft im Gärstadium»; sie muss durch «pas- teurisiert» ergänzt werden, wenn im Gärstadium eine Pasteurisierung erfolgt ist.   2 Wurde Kernobstsaft im Gärstadium Kohlendioxid zugegeben und beträgt der  gesamte Kohlendioxidgehalt 4 g/l oder mehr, so ist in der Sachbezeichnung auf  diese Zugabe hinzuweisen.   Art. 101 Zusätzliche Kennzeichnung   Bei nicht pasteurisiertem Kernobstsaft im Gärstadium ist die Angabe des Alkohol- gehalts durch den Hinweis «alkoholhaltig» zu ersetzen.   2. Abschnitt: Fruchtwein   Art. 102 Begriff   Fruchtwein ist ein alkoholisches Getränk aus frisch gepresstem oder physikalisch  haltbar gemachtem Beeren- oder Fruchtsaft, mit Ausnahme von Apfel-, Birnen- oder  Traubensaft, das durch eine teilweise oder vollständige alkoholische Gärung gewon- nen wird.   Art. 103 Anforderungen   1 Vor der Gärung dürfen dem Saft Zuckerarten oder Trinkwasser zugegeben werden.   2 Die Mischung, die der Vergärung unterzogen wird, muss mindestens 30 Massen- prozent Beeren- oder Fruchtsaft enthalten.   3 Der Alkoholgehalt muss mindestens 3 Volumenprozent betragen.   4 Nach der Gärung sind folgende Zugaben gestattet:   a. Beeren- oder Fruchtsaft;   b. Zuckerarten.   5 Das Mischen verschiedener Fruchtweine ist erlaubt.   Art. 104 Sachbezeichnung   1 Die Sachbezeichnung lautet «Fruchtwein» oder «[Name der verwendeten Frucht]- wein».   2 Sie lautet «Fruchtschaumwein», wenn der natürlich erzeugte Kohlendioxidgehalt  mindestens 4 g/l beträgt.   3 Wurde Fruchtwein Kohlendioxid zugegeben und beträgt der gesamte Kohlendi- oxidgehalt 4 g/l oder mehr, so lautet die Sachbezeichnung «[Name der verwendeten  Frucht]-Schaumwein mit zugegebener Kohlensäure».     Getränke. V des EDI   35   817.022.12   Art. 105 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Wurde der Fruchtwein aus verdünntem Beeren- oder Fruchtsaft hergestellt, so  muss der Anteil des Safts in Massenprozent unmittelbar bei der Sachbezeichnung  wie folgt angegeben werden: «aus … % [Name der verwendeten Frucht]-saft».   2 Artikel 94 gilt sinngemäss für den Hinweis «teilvergoren» und die an dessen Stelle  zulässigen Hinweise.   9. Kapitel: Honigwein (Met)   Art. 106 Begriff   Honigwein (Met) ist ein Getränk, das durch alkoholische Gärung eines Wasser- Honig-Gemischs gewonnen wird.   Art. 107 Anforderungen   1 Honigwein muss einen Alkoholgehalt von mindestens 7 Volumenprozent aufwei- sen.   2 Der Zusatz von Zuckerarten vor der Vergärung ist verboten.   3 Die Aromatisierung mit Gewürzen und Kräutern ist zulässig.   10. Kapitel: Spirituosen   1. Abschnitt: Allgemeine Bestimmungen   Art. 108 Begriff   1 Spirituosen sind alkoholische Getränke, die für den menschlichen Konsum be- stimmt sind und besondere sensorische Eigenschaften aufweisen.   2 Spirituosen müssen einen Mindestalkoholgehalt von 15 Volumenprozent aufwei- sen; vorbehalten bleiben anderslautende Bestimmungen.   3 Sie werden durch eines der folgenden Verfahren gewonnen:   a. Destillation aus natürlichen vergorenen Erzeugnissen mit oder ohne Zusatz  von Aromen;    b. Einmaischen von pflanzlichen Stoffen in Ethylalkohol landwirtschaftlichen  Ursprungs, in Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder in einer Spiritu- ose im Sinne der Artikel 122–155, mit oder ohne anschliessende Destilla- tion;   c. Zusatz von Zuckerarten oder anderen Süssungsmitteln oder sonstigen land- wirtschaftlichen Erzeugnissen zu Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ur- sprungs;    d. eine Kombination von Verfahren nach den Buchstaben a–c;     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   36   817.022.12   e. Mischen einer Spirituose, die durch ein Verfahren nach Buchstabe a oder b  gewonnen wurde:   1. mit anderen Spirituosen,   2. mit Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Destillat landwirt- schaftlichen Ursprungs oder einem Brand im Sinne dieser Verordnung,  oder   3. mit anderen alkoholischen oder alkoholfreien Getränken.   Art. 109 Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs (Trinksprit)   1 Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs (Trinksprit) ist Alkohol, der durch  Destillation aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen nach alkoholischer Gärung  hergestellt wird.   2 Er muss die Anforderungen nach Anhang 14 erfüllen.   3 Er ist nicht für den direkten Konsum bestimmt.   Art. 110 Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs   Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs ist die alkoholische Flüssigkeit, die durch  Destillation aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen nach alkoholischer Gärung  hergestellt wird und weder die Merkmale von Ethylalkohol noch jene einer Spirituo- se aufweist, jedoch ein Aroma und einen Geschmack bewahrt hat, die von den  verwendeten Ausgangsstoffen stammen.   Art. 111 Spirituosenkategorie   Als Spirituosenkategorie gilt eine Gruppe von Spirituosen, die derselben Definition  entspricht.   Art. 112 Zusatz von Alkohol   1 Als Zusatz von Alkohol gilt das Verfahren, bei dem einer Spirituose Ethylalkohol  landwirtschaftlichen Ursprungs, Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder bei- des zugleich zugesetzt wird.    2 Spirituosen nach den Artikeln 122–136 darf kein Alkohol zugesetzt werden.   Art. 113 Gehalt an flüchtigen Bestandteilen   Als Gehalt an flüchtigen Bestandteilen einer ausschliesslich durch Destillation  hergestellten Spirituose gilt die Menge der aus der Destillation oder der erneuten  Destillation der verwendeten Ausgangsstoffe stammenden flüchtigen Bestandteile.  Nicht mitgerechnet werden der Ethylalkohol und das Methanol.     Getränke. V des EDI   37   817.022.12   Art. 114 Zusammenstellung   1 Zusammenstellung (Blend) ist das Verfahren, bei dem zwei oder mehrere Spirituo- sen gemischt werden, die derselben Spirituosenkategorie angehören und sich vonei- nander höchstens bezüglich der folgenden Merkmale unterscheiden:   a. Herstellungsverfahren;   b. verwendetes Destillationsgerät;   c. Reifungs- oder Alterungsdauer;   d. geografisches Erzeugungsgebiet.   2 Das gewonnene Getränk gehört derselben Spirituosenkategorie an wie die ur- sprünglichen Spirituosen vor der Zusammenstellung.   Art. 115 Mischung   Mischung ist das Verfahren, bei dem zwei oder mehr Spirituosen miteinander ver- mischt werden, um daraus ein neues Getränk herzustellen.   Art. 116 Reifung oder Alterung   Reifung oder Alterung ist das Verfahren, bei dem in geeigneten Behältern Vorgänge  natürlich ablaufen können, durch welche die betreffende Spirituose sensorische  Merkmale erhält, die sie vorher nicht hatte.   Art. 117 Reduktion   1 Reduktion ist das Verfahren, bei dem einer Spirituose Wasser zugegeben wird, um  ihren Alkoholgehalt zu senken.   2 Das Wasser muss den Anforderungen an Trinkwasser genügen.   3 Es kann auch destilliert oder demineralisiert worden sein.   Art. 118 Mindestalkoholgehalt von Spirituosen   1 Spirituosen, die für die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt  sind, müssen mindestens den in Anhang 15 aufgeführten Alkoholgehalt in Volu- menprozent aufweisen.   2 Wenn ihr Alkoholgehalt höher ist, können sie einem Reduktionsverfahren im Sinne  von Artikel 117 unterzogen werden.   Art. 119 Süssung   1 Süssung ist das Verfahren, bei dem bei der Herstellung von Spirituosen eines oder  mehrere der folgenden Erzeugnisse verwendet werden:   a. Halbweisszucker, Weisszucker, raffinierter Weisszucker, Dextrose, Fruc- tose, Glucosesirup, Flüssigzucker, flüssiger Invertzucker, Sirup von Invert- zucker;     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   38   817.022.12   b. rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, konzentrierter Traubenmost und fri- scher Traubenmost;   c. caramelisierter Zucker (Caramel), der ausschliesslich durch kontrolliertes  Erhitzen von Saccharose ohne Zusatz von Basen, Mineralsäuren oder ande- ren chemischen Zusatzstoffen gewonnen wird;   d. Honig;   e. Johannisbrotsirup;   f. andere natürliche Zuckerstoffe, die eine ähnliche Wirkung wie die vorste- hend genannten Erzeugnisse haben.   2 Die Süssung der verschiedenen Spirituosen ist in Anhang 16 geregelt.43   Art. 12044 Aromatisierung   Spirituosen nach den Artikeln 122–136, 140–142 und 147 dürfen nicht aromatisiert  werden.   Art. 12145 Färbung   Für die Färbung von Spirituosen gelten folgende Einschränkungen:   a. Spirituosen nach den Artikeln 130–136 sowie 139 und 140 dürfen nicht ge- färbt werden.   b. Spirituosen nach den Artikeln 122–129 dürfen nur durch Zusatz von Cara- mel gefärbt werden.    2. Abschnitt: Spezifische Spirituosenkategorien   Art. 122 Rum   1 Rum ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch alkoholische Gärung und Destil- lation von Melasse oder Sirup, die aus der Herstellung von Rohrzucker stammen,  oder des Safts des Zuckerrohrs selbst gewonnen und zu weniger als 96 Volumenpro- zent so destilliert wird, dass das Destillat in wahrnehmbarem Mass die besonderen  sensorischen Eigenschaften von Rum aufweist.   2 Wird er ausschliesslich durch alkoholische Gärung und Destillation von Zucker- rohrsaft gewonnen, so muss er die aromatischen Merkmale von Rum sowie einen  Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 225 g/hl reinen Alkohols aufwei- sen.       43 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   44 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   45 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   39   817.022.12   Art. 123 Whisky oder Whiskey   1 Whisky oder Whiskey ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Destillation  einer Maische aus gemälztem Getreide mit oder ohne das volle Korn anderer Getrei- dearten gewonnen wird. Die Maische muss durch die in ihr enthaltenen Malzamyla- sen mit oder ohne andere natürliche Enzyme verzuckert und mit Hefe vergoren sein.   2 Die Destillationen müssen zu weniger als 94,8 Volumenprozent so erfolgt sein,  dass das Destillat das Aroma und den Geschmack der verwendeten Ausgangsstoffe  aufweist.   3 Das endgültige Destillat muss während mindestens drei Jahren in Holzfässern mit  einem Fassungsvermögen von höchstens 700 l gereift sein.   4 Whisky oder Whiskey darf nicht gesüsst werden.   Art. 124 Getreidespirituose und Getreidebrand   1 Getreidespirituose ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Destillation einer  vergorenen Maische aus dem vollen Korn von Getreide gewonnen wird und die  sensorischen Eigenschaften der Ausgangsstoffe aufweist.   2 Getreidebrand ist eine Spirituose, die durch Destillation einer vergorenen Maische  aus dem vollen Korn von Getreide zu weniger als 95 Volumenprozent gewonnen  wird und die sensorischen Eigenschaften der Ausgangsstoffe aufweist.   Art. 125 Branntwein   1 Branntwein ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Destillation von Wein  oder Brennwein zu weniger als 86 Volumenprozent oder durch erneute Destillation  eines Weindestillats zu weniger als 86 Volumenprozent gewonnen wird.   2 Der Gehalt an flüchtigen Bestandteilen muss mindestens 125 g/hl reinen Alkohols  betragen.   Art. 126 Brandy oder Weinbrand   1 Brandy oder Weinbrand ist eine Spirituose, die ausschliesslich aus Branntwein mit  oder ohne Zusatz von Weindestillat, das zu weniger als 94,8 Volumenprozent destil- liert ist, gewonnen wird. Das Destillat darf höchstens 50 Prozent des Alkoholgehalts  des Enderzeugnisses ausmachen.   2 Brandy oder Weinbrand muss in Eichenholzbehältern während mindestens eines  Jahres oder in Eichenfässern von weniger als 1000 l Fassungsvermögen während  mindestens sechs Monaten gereift sein.   3 Er muss einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 125 g/hl reinen  Alkohols aufweisen, die ausschliesslich aus der Destillation bzw. erneuten Destilla- tion der Ausgangsstoffe stammen.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   40   817.022.12   Art. 127 Tresterbrand (Trester, Marc)   1 Tresterbrand (Trester, Marc) ist eine Spirituose, die ausschliesslich aus vergorenem  und destilliertem Traubentrester – entweder unmittelbar durch Wasserdampf oder  nach Zusatz von Wasser – gewonnen wird.   2 Je 100 kg verwendeten Trester dürfen höchstens 25 kg Trub zugesetzt werden. Die  aus dem Trub gewonnene Alkoholmenge darf 35 Prozent der Gesamtalkoholmenge  des Enderzeugnisses nicht übersteigen.   3 Die Destillation wird unter Beigabe des Tresters zu weniger als 86 Volumen- prozent vorgenommen. Eine erneute Destillation auf denselben Alkoholgehalt ist  zulässig.   4 Tresterbrand muss einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens  140 g/hl reinen Alkohols aufweisen.   Art. 128 Brand aus Obsttrester   1 Brand aus Obsttrester ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Gärung und  Destillation von Obsttrester, ausgenommen Traubentrester, zu weniger als 86 Volu- menprozent gewonnen wird. Eine erneute Destillation auf denselben Alkoholgehalt  ist zulässig.   2 Der Gehalt an flüchtigen Bestandteilen muss mindestens 200 g/hl reinen Alkohols  betragen.   Art. 129 Korinthenbrand oder Raisin Brandy   Korinthenbrand oder Raisin Brandy ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch  alkoholische Gärung und Destillation des Extrakts von getrockneten Beeren der  Sorten «Schwarze Korinth» oder «Muscat of Alexandria» gewonnen und zu weniger  als 94,5 Volumenprozent so destilliert wird, dass das Destillat das Aroma und den  Geschmack der Ausgangsstoffe bewahrt.   Art. 130 Obst- oder Gemüsebrand   1 Obst- oder Gemüsebrand ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch alkoholische  Gärung und Destillation einer frischen fleischigen Frucht oder des frischen Mostes  dieser Frucht – mit oder ohne Steine – oder von Beeren oder Gemüse gewonnen und  zu weniger als 86 Volumenprozent so destilliert wird, dass das Destillat das Aroma  und den Geschmack der destillierten Ausgangsstoffe bewahrt.   2 Der Gehalt an flüchtigen Bestandteilen muss mindestens 200 g/hl reinen Alkohols  betragen.   Art. 131 Brand aus Apfel- oder Birnenwein   1 Brand aus Apfel- oder Birnenwein ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch  Destillation von Apfel- bzw. Birnenwein gewonnen und zu weniger als 86 Volu- menprozent so destilliert wird, dass das Destillat das Aroma und den Geschmack der  verwendeten Frucht bewahrt.     Getränke. V des EDI   41   817.022.12   2 Der Gehalt an flüchtigen Bestandteilen muss mindestens 200 g/hl reinen Alkohols  betragen.   Art. 132 Honigbrand   1 Honigbrand ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch Gärung und Destillation  von Honigmaische gewonnen und zu weniger als 86 Volumenprozent so destilliert  wird, dass das Destillat die sensorischen Eigenschaften der verwendeten Ausgangs- stoffe aufweist.    2 Er darf nur mit Honig gesüsst sein.   Art. 133 Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand)   Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand) ist eine Spirituose, die ausschliesslich  durch Destillation von Weintrub oder Fruchttrub zu weniger als 86 Volumenprozent  gewonnen wird.   Art. 134 Bierbrand   Bierbrand ist eine Spirituose, die ausschliesslich durch direkte Destillation von  frischem Bier bei Normaldruck gewonnen und zu weniger als 86 Volumenprozent so  destilliert wird, dass das Destillat die sensorischen Eigenschaften des Biers aufweist.   Art. 135 Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke   Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke ist eine Spirituose, die aus- schliesslich durch Gärung und Destillation von Topinamburknollen (Helianthus  tuberosus L.) zu weniger als 86 Volumenprozent gewonnen wird.   Art. 136 Kartoffelbrand   Kartoffelbrand ist eine Spirituose, die durch Destillation aus einer vergorenen Kar- toffelmaische gewonnen wird.   Art. 137 Kräuterbrand   1 Kräuterbrand ist eine Spirituose, die durch eines der folgenden Verfahren gewon- nen wird:   a. Destillation von in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder in ei- nem Brand eingemaischten Kräutern;   b. Zugabe eines Kräuterextraktes zu Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ur- sprungs oder einem Brand.   2 Die Färbung mit pflanzlichen Extrakten und die Zugabe von ätherischen Ölen sind  gestattet.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   42   817.022.12   Art. 138 Kümmel, Aquavit   1 Kümmel (Spirituose mit Kümmel) ist eine Spirituose, die durch Aromatisieren von  Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Kümmel (Carum carvi L.) gewon- nen wird. Es dürfen andere Aromen sowie Aromaextrakte zugesetzt werden. Der  Kümmelgeschmack muss jedoch vorherrschend bleiben.   2 Aquavit oder Akvavit ist Kümmel, der mit einem Kräuterdestillat oder Gewürz- destillat aromatisiert wurde. Die Zusammensetzung muss folgende Kriterien erfül- len:   a. Ein wesentlicher Teil des Aromas muss aus der Destillation von Kümmel- samen oder Dillsamen (Anethum graveolens L.) stammen.   b. Es dürfen auch andere Aromen verwendet werden.   c. Der Zusatz ätherischer Öle ist nicht zulässig.   d. Der Geschmack von Bitterstoffen darf nicht dominierend sein.   e. Der Extraktgehalt darf nicht mehr als 1,5 g pro 100 ml betragen.   Art. 139 Wodka   1 Wodka ist eine Spirituose aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, die  durch Gärung von Kartoffeln, Getreide oder anderen landwirtschaftlichen Rohstof- fen gewonnen und so destilliert, rektifiziert oder diesen beiden Verfahren zugleich  unterzogen wird, dass die sensorischen Eigenschaften der verwendeten Ausgangs- stoffe und die bei der Gärung entstandenen Nebenerzeugnisse selektiv abgeschwächt  werden.   2 Eine erneute Destillation und eine Behandlung mit geeigneten Hilfsstoffen, ein- schliesslich der Behandlung mit Aktivkohle, sind zulässig, um dem Erzeugnis die  besonderen sensorischen Eigenschaften zu verleihen.   3 Das Enderzeugnis darf nur mit natürlichen Aromen aromatisiert werden, die im  Destillat aus den vergorenen Ausgangsstoffen vorhanden sind.   Art. 140 Durch Einmaischen und Destillation gewonnener [Name der  Frucht]-brand   1 Durch Einmaischen und Destillation gewonnener [Name der Frucht]-brand ist eine  Spirituose, die durch Einmaischen von in Absatz 2 genannten Früchten oder Beeren  in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Brand, Destillat aus derselben  Frucht oder in einer Mischung von diesen und anschliessende Destillation zu weni- ger als 86 Volumenprozent gewonnen wird. Pro 100 kg eingemaischte Früchte oder  Beeren werden höchstens 20 l Ethylalkohol, Brand oder Destillat zugesetzt.   2 Der Brand darf nur aus den folgenden Früchten oder Beeren gewonnen werden:   a. Brombeeren (Rubus fruticosus auct. aggr.);   b. Erdbeeren (Fragaria spp.);   c. Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus L.);     Getränke. V des EDI   43   817.022.12   d. Himbeeren (Rubus idaeus L.);   e. rote Johannisbeeren (Ribes rubrum L.);   f. Schlehen (Prunus spinosa L.);   g. Vogelbeeren (Sorbus aucuparia L.);   h. Eberesche (Sorbus domestica L.);   i. Stechpalme (Ilex cassine L.);   j. Elsbeeren (Sorbus turminalis [L.] Crantz);   k. Holunder (Sambucus nigra L.);   l. Hagebutten (Rosa canina L.);   m. schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum L.);   n. Bananen (Musa spp.);   o. Passionsfrüchte (Passiflora edulis Sims);   p. Cythera-Pflaumen (Spondias dulcis Sol. ex Parkinson);   q. Mombinpflaumen (Spondias mombin L.);   r. Walnüsse (Juglans regia L.);   s. Haselnüsse (Corylus avellana L.);   t. Kastanien (Castanea sativa L.);   u. Zitrusfrüchte (Citrus spp. L.);   v. Kaktusfeigen (Opuntia ficus-indica).   Art. 141 [Name der Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-geist   [Name der Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-geist ist eine Spirituose,  die durch Einmaischen von in Artikel 140 Absatz 2 aufgeführten unvergorenen  Früchten oder Beeren oder von Gemüse, Nüssen oder anderen pflanzlichen Stoffen  wie Kräutern oder Rosenblättern in Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs  und anschliessende Destillation zu weniger als 86 Volumenprozent gewonnen wird.   Art. 142 Enzian   Enzian ist eine Spirituose, die aus Destillat von vergorenen Enzianwurzeln mit oder  ohne Zusatz von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen wird.   Art. 143 Spirituose mit Wacholder   1 Spirituose mit Wacholder ist eine Spirituose, die durch Aromatisieren von Ethylal- kohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidebrand oder Getreidedestillat mit  Wacholderbeeren (Juniperus communis L.) gewonnen wird.     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   44   817.022.12   2 Es können andere natürliche Aromastoffe, Aromaextrakte oder Duftstoffpflanzen  zugesetzt werden. Die sensorischen Eigenschaften der Wacholderbeeren müssen  jedoch wahrnehmbar bleiben.   Art. 144 Gin   1 Gin ist eine Spirituose mit Wacholderbeeren, die durch Aromatisieren von Ethylal- kohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der die entsprechenden sensorischen Eigen- schaften aufweist, mit Wacholderbeeren (Juniperus communis L.) und mit anderen  natürlichen Aromastoffen oder mit Aromaextrakten gewonnen wird. Der Wachol- derbeerengeschmack muss vorherrschend bleiben.   2 Destillierter Gin (z. B. «London Gin») ist eine Spirituose mit Wachholderbeeren,  die ausschliesslich durch erneute Destillation von Ethylalkohol landwirtschaftlichen  Ursprungs von angemessener Qualität mit den gewünschten sensorischen Eigen- schaften unter Zusatz von Wacholderbeeren und anderen natürlichen pflanzlichen  Stoffen hergestellt wird.   3 Destillierter Gin muss folgenden Mindestanforderungen genügen:   a. Das Ausgangsprodukt der erneuten Destillation muss einen ursprünglichen  Alkoholgehalt von mindestens 96 Volumenprozent aufweisen.   b. Bei der erneuten Destillation muss der Wacholderbeerengeschmack vorherr- schend bleiben.   c. Zur Aromatisierung können zusätzlich natürliche Aromastoffe oder Aroma- extrakte verwendet werden.   Art. 145 Spirituosen mit Anis   1 Spirituosen mit Anis sind Spirituosen, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol  landwirtschaftlichen Ursprungs mit natürlichen Extrakten von Sternanis (Illicium  verum Hook f.), Anis (Pimpinella anisum L.), Fenchel (Foeniculum vulgare Mill.)  oder anderen Pflanzen, die im Wesentlichen das gleiche Aroma aufweisen, nach  einem oder mehreren der folgenden Verfahren gewonnen werden:   a. Einmaischen;   b. Destillation;   c. erneute Destillation des Alkohols unter Zusatz von Samen oder anderen Tei- len der oben genannten Pflanzen;   d. Beigabe von natürlichen destillierten Extrakten von Anispflanzen.   2 Zusätzlich können weitere natürliche Pflanzenextrakte oder würzende Samen  verwendet werden. Der Anisgeschmack muss vorherrschend bleiben.   Art. 146 Pastis   1 Pastis ist eine Spirituose mit Anis, die ausserdem natürliche Extrakte aus Süssholz  (Glycyrrhiza ssp.) und damit auch sogenannte «Chalkone» als Farbstoffe sowie     Getränke. V des EDI   45   817.022.12   Glycyrrhizinsäure enthält; der Mindestgehalt an Glycyrrhizinsäure beträgt 0,05 g/l  und der Höchstgehalt 0,5 g/l.   2 Pastis weist einen Gehalt an Anethol von mindestens 1,5 g/l und höchstens 2 g/l  auf.46   Art. 147 Absinth   1 Absinth ist eine Spirituose aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder  aus einem Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs, die folgende Eigenschaften  aufweist:   a. Sie ist ausschliesslich mit Wermutkraut (Artemisia absinthium L.) oder sei- nen Extrakten, in Verbindung mit anderen Pflanzen oder Pflanzenextrakten  wie Anis, Fenchel und dergleichen, aromatisiert.   b. Sie wird durch Einmaischen und Destillation hergestellt.   c. Sie hat einen bitteren Geschmack und riecht nach Anis oder Fenchel.   d. Sie ergibt beim Verdünnen mit Wasser ein trübes Getränk.   2 Absinth darf nur durch Aufguss mit traditionell verwendeten Duftstoffpflanzen im  Destillat oder durch Lagerung des Destillats in Eichenfässern gefärbt werden.   Art. 148 Anis   Anis ist eine Spirituose mit Anis, deren charakteristisches Aroma ausschliesslich  von Anis (Pimpinella anisum L.), Sternanis (Illicium verum Hook f.), Fenchel (Foe- niculum vulgare Mill.) oder einer Kombination von diesen herrührt.   Art. 149 Spirituosen mit bitterem Geschmack oder Bitter   Spirituosen mit bitterem Geschmack oder Bitter sind Spirituosen mit vorherrschend  bitterem Geschmack, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaft- lichen Ursprungs mit Aromen, mit Aromaextrakten oder einer Kombination von  diesen gewonnen werden.   Art. 150 Likör   1 Likör ist eine Spirituose, die durch die Aromatisierung von Ethylalkohol landwirt- schaftlichen Ursprungs, eines Destillats landwirtschaftlichen Ursprungs, einer oder  mehrerer Spirituosen oder einer Mischung davon unter Zusatz von süssenden Er- zeugnissen und Erzeugnissen landwirtschaftlichen Ursprungs oder Lebensmitteln  wie Rahm, Milch oder anderen Milcherzeugnissen, Obst, Wein oder aromatisiertem  Wein gewonnen wird.   2 …47       46 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   47 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   46   817.022.12   Art. 15148 [Name der verwendeten Frucht oder des verwendeten  Ausgangsstoffs]-crème   Spirituosen mit der Sachbezeichnung «-crème» mit vorangestelltem Namen der  verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs, mit Ausnahme von  Milcherzeugnissen, sind Liköre.   Art. 15249   Art. 15350 Nocino   Nocino ist ein Likör, dessen Aroma hauptsächlich durch Destillation oder Einmai- schen ganzer grüner Walnüsse (Juglans regia L.) oder die Kombination beider  Verfahren zustande kommt.   Art. 154 Eierlikör oder Advocaat/Avocat/Advokat   1 Eierlikör (Advocaat, Avocat, Advokat) ist eine aromatisierte oder nicht aromati- sierte Spirituose, die aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Destillat,  Brand oder einer Kombination dieser Erzeugnisse gewonnen wird und als Bestand- teile Eigelb, Eiweiss sowie Zucker oder Honig enthält.    2 Das Enderzeugnis muss mindestens 140 g/l reines Eigelb enthalten.51   Art. 155 Likör mit Eizusatz   Likör mit Eizusatz ist Eierlikör mit einem Mindestgehalt an Eigelb von 70 g/l des  Enderzeugnisses.   3. Abschnitt: Kennzeichnung   Art. 156 Sachbezeichnung: Grundsatz   1 Bei Spirituosen, die die Anforderungen einer spezifischen Kategorie nach dem  2. Abschnitt erfüllen, wird die Kategoriebezeichnung als Sachbezeichnung verwen- det.   2 Spirituosen, die nicht den Anforderungen einer spezifischen Kategorie entspre- chen, müssen als «Spirituose» oder «alkoholisches Getränk» bezeichnet werden.       48 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   49 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, mit Wirkung seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   50 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).   51 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020   (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   47   817.022.12   Art. 157 Sachbezeichnung: Brände   1 Obstbrand wird unter Voranstellung des Namens der verwendeten Obst-, Beeren-  oder Gemüseart als «…-brand» bezeichnet. Er kann unter Voranstellung des Na- mens der verwendeten Obst-, Beeren- oder Gemüseart auch als «…-wasser» be- zeichnet werden.   2 Werden die Maischen zweier oder mehrerer Obst-, Beeren- oder Gemüsearten  zusammen destilliert, so lautet die Sachbezeichnung «Obstbrand» oder «Gemüse- brand». Ergänzend können die einzelnen Arten in absteigender Reihenfolge der  verwendeten Mengen angeführt werden.   3 Bei folgenden Obstbränden darf die Bezeichnung «…brand» durch die Angabe der  Frucht ersetzt werden:   a. Mirabellen;   b. Pflaumen, Pflümli;   c. Zwetschgen;   d. Gravensteiner;   e. Apfel;   f. Williams;   g. Kirsch;   h. Quitte;   i. Erdbeerbaumfrüchte;   j. Aprikose;   k. Birne.   4 Die Sachbezeichnung von Brand aus Obsttrester lautet «Brand aus [Name des  verwendeten Obstes]-trester». Wird Trester unterschiedlicher Obstsorten verwendet,  so lautet die Sachbezeichnung «Obsttresterbrand».   5 Bei durch Einmaischen und Destillation gewonnenem [Name der Frucht]-brand im  Sinne von Artikel 140 lautet die Sachbezeichnung «[Name der Frucht]-brand» mit  dem zusätzlichen Hinweis «durch Einmaischen und Destillation gewonnen». Dieser  zusätzliche Hinweis muss im gleichen Sichtfeld angebracht werden wie «[Name der  Frucht]-brand».   6 Wurde Branntwein einer Reifung unterzogen, darf er weiterhin als «Branntwein»  vermarktet werden, sofern die Reifezeit mindestens derjenigen entspricht, die für  Brandy festgelegt ist.   7 Die Sachbezeichnung Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand) muss durch den  Namen des verwendeten Ausgangsstoffs ergänzt werden.       Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   48   817.022.12   Art. 158 Sachbezeichnung: andere Spirituosen   1 Die Sachbezeichnung von Geist lautet «[Name der Frucht]-geist».   2 Die Bezeichnung, Aufmachung und Kennzeichnung von Wodka, der nicht aus- schliesslich aus Kartoffel- oder Getreidehefe oder einer Kombination davon herge- stellt wurde, ist mit dem Hinweis «hergestellt aus …» zu versehen, ergänzt durch  den Namen der Ausgangsstoffe, die zur Herstellung des Ethylalkohols landwirt- schaftlichen Ursprungs verwendet wurden.   3 Spirituosen mit Wacholder dürfen die Sachbezeichnung «Wacholder» oder «Ge- nebra» führen.   4 Die Sachbezeichnungen der Getränke, die in den Artikeln 151–153 definiert sind,  können durch den Begriff «Likör» ergänzt werden.   Art. 159 Zusätzliche Kennzeichnung   1 Bei der Angabe eines Alters ist der jüngste verwendete alkoholische Bestandteil  massgebend. Untersagt sind die Bezeichnung «alt» für Destillationsprodukte, deren  jüngster alkoholischer Bestandteil weniger als ein Jahr alt ist, sowie sich widerspre- chende oder sonst irreführende Altersangaben.   2 Werden geografische Angaben gemacht, so muss die Produktionsphase, in der die  Spirituose ihren endgültigen Charakter erhalten hat, im genannten geografischen  Gebiet stattgefunden haben. Die Bestimmungen der GUB/GGA-Verordnung vom  28. Mai 199752 bleiben vorbehalten. Die Angabe des Produktionslandes richtet sich  nach Artikel 15 LIV53.   3 Enthält die Bezeichnung, Aufmachung oder Kennzeichnung einer Spirituose eine  Angabe zum Ausgangsstoff, der zur Herstellung des Ethylalkohols landwirtschaft- lichen Ursprungs verwendet wurde, so ist jeder verwendete Alkohol landwirtschaft- lichen Ursprungs in absteigender Reihenfolge der verwendeten Mengen aufzufüh- ren.   7. Titel: Aktualisierung der Anhänge   Art. 160   1 Das BLV passt die Anhänge dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem  Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.   2 Es kann dabei bei Bedarf Übergangsbestimmungen festlegen.       52 SR 910.12  53 SR 817.022.16     Getränke. V des EDI   49   817.022.12   8. Titel: Schlussbestimmungen   Art. 161 Aufhebung anderer Erlasse   Die folgenden Erlasse werden aufgehoben:   1. Verordnung des EDI vom 23. November 200554 über Trink-, Quell- und Mi- neralwasser;   2. Verordnung des EDI vom 29. November 201355 über alkoholische Getränke;   3. Verordnung des EDI vom 23. November 200556 über alkoholfreie Getränke  (insbesondere Tee, Kräutertee, Kaffee, Säfte, Sirup, Limonaden).   Art. 161a57 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020   Lebensmittel, die in den Geltungsbereich dieser Verordnung fallen und die der  Änderung vom 27. Mai 2020 dieser Verordnung nicht entsprechen, dürfen noch bis  zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeich- net werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen  und Konsumenten abgegeben werden.   Art. 162 Inkrafttreten   Diese Verordnung tritt am 1. Mai 2017 in Kraft.        54 [AS 2005 5929, 2013 4915]  55 [AS 2013 4977]  56 [AS 2005 6135, 2006 4975, 2008 1021, 2009 2023, 2013 5017]  57 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   50   817.022.12   Anhang 1  (Art. 6 Abs. 2)   Unterlagen über die Untersuchung von natürlichem  Mineralwasser   Wer Wasser als natürliches Mineralwasser in Verkehr bringen will, muss folgende  Unterlagen einreichen:   1. Geologische und hydrogeologische Unterlagen   a. ein Situationsplan im Massstab von mindestens 1:1000 mit genauem Eintrag  der Fassung oder der Teilfassungen; als Grundlage sollen, soweit vorhanden,  die Pläne der Grundbuchvermessung benützt werden;   b. ein hydrogeologischer Bericht über die Herkunft und Entstehung des natürli- chen Mineralwassers, insbesondere über die Geologie, Stratigrafie, Tektonik  und Geometrie des Wasserleiters;   c. Detailpläne und eine Beschreibung der Fassung (Pläne des ausgeführten  Werkes: Grundriss, Schnitte, verwendete Materialien) mit Angabe der abso- luten Koten des amtlichen Nivellements;   d. Schutzzonenpläne und Schutzvorschriften mit Angabe der massgebenden  Rechtstitel;   e. Angaben über die Schüttung der Quelle oder die Fördermenge der Bohrung;  wird eine Quelle durch eine Pumpe erschlossen, so ist die maximale Ergie- bigkeit bei konstanter Absenkung des Wasserspiegels anzugeben; die Mes- sungen müssen während mindestens eines Jahres, wenn möglich mit Dau- erüberwachung und automatischer Registrierung gemacht werden.    2. Unterlagen über physikalische und chemische Untersuchungen   Die Unterlagen über die physikalische, chemische und physikalisch-chemische  Untersuchung des fraglichen natürlichen Mineralwassers müssen Auskunft geben  über:   a. die Schüttung der Quelle;   b. den Verlauf der Temperatur des Wassers beim Quellaustritt oder des Förder- stromes während mindestens eines Jahres, wenn möglich mit Dauerüberwa- chung und automatischer Registrierung;   c. die physikalischen Daten: pH-Wert, Leitfähigkeit in µS/cm;   d. den Gehalt an Hauptbestandteilen: Natrium, Magnesium, Calcium, Chlorid,  Hydrogenkarbonat, Sulfat;   e. den Gehalt an Nebenbestandteilen, soweit sie von Bedeutung sind, wie Kali- um, Mangan, Eisen, Kieselsäure (H2SiO3), Fluorid, Jodid, Nitrat;     Getränke. V des EDI   51   817.022.12   f. den Gehalt an gelösten Gasen: Sauerstoff, Kohlendioxid, Schwefelwasser- stoff;   g. den Kaliumpermanganat-Verbrauch oder den DOC; den Gehalt an Ammo- nium, Nitrit, Phosphat, Cadmium, Blei, Quecksilber, Chrom (VI), Arsenat  (H3AsO4), Borsäure (H3BO3), Barium;   h. die Radioaktivität;   i. gegebenenfalls die Verhältniszahlen der Bestandteile des Wassers nach Iso- topen: Sauerstoff (16O–18O) und Wasserstoff (Proton, Deuterium, Tritium);   j. die Toxizität bestimmter Bestandteile des Wassers unter Berücksichtigung  der für jeden Bestandteil festgesetzten Toleranzen.    3. Unterlagen über die mikrobiologischen Untersuchungen   Aus den Unterlagen über die mikrobiologischen Untersuchungen muss hervorgehen,  dass die Anforderungen nach Anhang 2 eingehalten sind. Sie müssen auch Proben  enthalten, die während und am Ende einer längeren Regenperiode und während der  Schneeschmelze entnommen wurden.      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   52   817.022.12   Anhang 258  (Art. 6 Abs. 3 und 13 Abs. 1)   Anforderungen an natürliches Mineralwasser   1. Mikrobiologische Kriterien    Produkt Untersuchungskriterien Höchstwert KBE Referenzmethoden   für die Untersuchung   1 Mineralwasser und Quellwasser      11 –  beim Quellaustritt Aerobe, mesophile Keime 100/ml EN/ISO  6222:1999   Inkubationstem- peratur: 30°C   Inkubationszeit:  72 Stunden   Escherichia coli nn/100 ml EN/ISO 9308-1  Enterokokken nn/100 ml EN/ISO 7899-2   12 –  abgefüllt in Behältnisse Escherichia coli nn/100 ml EN/ISO 9308-1  Enterokokken nn/100 ml EN/ISO 7899-2  Pseudomonas aeruginosa nn/100 ml EN/ISO 16266   KBE: Koloniebildende Einheit; nn: nicht nachweisbar   2. Chemische Kriterien   A. Bestandteile    Parameter Höchstwert Einheit Anmerkungen   Antimon   5 µg/l    Arsen 10 µg/l    Barium   1 mg/l    Blei 10 µg/l    Bor   1 mg/l    Cadmium   3 µg/l    Chrom 50 µg/l    Chrom (VI) 20 µg/l    Fluor   1,5 mg/l    Hydrogencyanid 70 µg/l gesamtes Cyanid, alle Formen,  berechnet als Cyanid   Kupfer   1 mg/l    Mangan   0,5 mg/l    Nickel 20 µg/l    Nitrat 40 mg/l        58 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2299).     Getränke. V des EDI   53   817.022.12   Parameter Höchstwert Einheit Anmerkungen   Nitrit   0,1 mg/l    Quecksilber   1 µg/l    Selen 10 µg/l     B. Höchstgrenzen für Rückstände der Behandlung von natürlichem   Mineralwasser und Quellwasser mit ozonangereicherter Luft    Parameter Höchstwert Einheit Anmerkungen   Bromat   3 µg/l    (Gelöstes) Ozon 50 µg/l    Tribrommethan (Bromoform)   1 µg/l       Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   54   817.022.12   Anhang 359  (Art. 17 und 26)   Zulässige Behandlungen und Stoffe   Für die Lebensmittel nach Artikel 16 Absätze 1–4 und 6 sowie Artikel 25 sind die  folgenden Behandlungen und die folgenden Stoffe zulässig:   A. Behandlungen   1.  mechanische Extraktionsverfahren;   2.  die üblichen physikalischen Verfahren, einschliesslich der Extraktion des  Wassers («In-line»-Verfahren) aus dem essbaren Teil der Früchte zur Her- stellung der Fruchtsaftkonzentrate, sofern die so gewonnenen Fruchtsaftkon- zentrate die Anforderungen nach Artikel 16 Absatz 2 erfüllen; bei Weintrau- ben ist die Extraktion des Wassers aus dem essbaren Teil der Früchte nicht  zulässig;   3.  bei Traubensaft aus mit Schwefeldioxid behandelten Trauben ist eine Ent- schwefelung durch physikalische Verfahren zulässig, sofern die Gesamt- menge an Schwefeldioxid im Enderzeugnis 10 mg/l nicht überschreitet.    B. Stoffe   1.  pektolytische Enzyme;   2.  proteolytische Enzyme;   3.  amylolytische Enzyme;   4.  Speisegelatine;   5.  Tannine;   6.  Bentonite;   7.  Kieselsol;   8.  Kohle;   9.  chemisch inerte Filterstoffe und Fällungsmittel wie Perlit, Kieselgur, Zellu- lose, unlösliches Polyamid, Polyvinylpolypyrolidon oder Polystyren, die mit  der Verordnung (EU) Nr. 1935/200460 im Einklang stehen;       59 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2299).   60 Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom  27. Oktober 2004 über Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Le- bensmitteln in Berührung zu kommen, und zur Aufhebung der Richtlinien 80/590/EWG  und 89/109/EWG, ABl. L 338 vom 13.11.2004, S. 4; zuletzt geändert durch die Verord- nung (EU) Nr. 596/2009, ABl. L 188 vom 18.7.2009, S. 14.     Getränke. V des EDI   55   817.022.12   10. chemisch inerte Adsorptionsstoffe, die mit der Verordnung (EG)  Nr. 1935/2004 in Einklang stehen und dazu verwendet werden, den Limono- id- und Naringingehalt des Zitrussafts zu verringern, ohne hierdurch den  Gehalt an limonoiden Glucosiden, Säure, Zucker (einschliesslich der Oli- gosaccharide) oder Mineralien erheblich zu vermindern.   11. für Fruchtsäfte: Proteine pflanzlichen Ursprungs aus Erbsen.      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   56   817.022.12   Anhang 4  (Art. 18 Abs. 1 Bst. g, 19 Abs. 6 und 28 Abs. 2)   Mindestbrixwerte für Fruchtsaft aus Konzentrat   Botanischer Name Gebräuchlicher Name  der Frucht     Mindestbrixwerte  für rückverdünnten  Fruchtsaft und rück- verdünntes Fruchtmark   Ananas comosus (L.) Merr. Ananas (*) 12,8  Citrus limon (L.) Burm.f. Zitrone (*)   8,0  Citrus x paradisi Macfad. Grapefruit (*) 10,0  Citrus reticulata Blanco Mandarine (*) 11,2  Citrus sinensis (L.) Osbeck Orange (*) 11,2  Fragaria x ananassa Duch. Erdbeere (*)   7,0  Malus domestica Borkh. Apfel (*) 11,2  Mangifera indica L. Mango (**) 13,5  Musa x paradisiaca L. (aus- ser Mehlbananen)   Banane (**) 21,0   Passiflora edulis Sims Passionsfrucht (*) 12,0  Prunus armeniaca L. Aprikose (**) 11,2  Prunus cerasus L. Sauerkirsche (*) 13,5  Prunus persica (L.) Batsch var. persica Pfirsich (**) 10,0  Psidium guajava L. Guave (**)   8,5  Pyrus communis L. Birne (**) 11,9  Ribes nigrum L. Schwarze Johannisbee-  re (*)  11,0   Rubus idaeus L. Himbeere (*)   7,0  Vitis labrusca L. oder deren Hybride  Vitis vinifera L. oder deren Hybride   Weintraube (*) 15,9        Diese Mindestbrixwerte beziehen sich auf den rückverdünnten Fruchtsaft beziehungsweise auf  das rückverdünnte Fruchtmark, ohne gegebenenfalls zugegebene Zutaten (inkl. Zusatzstoffe).   Für die mit einem Sternchen (*) gekennzeichneten Erzeugnisse, die als Saft erzeugt werden,  wird ein Mindestwert für die relative Dichte, bezogen auf Wasser bei 20/20 °C, bestimmt.   Für die mit zwei Sternchen (**) gekennzeichneten Erzeugnisse, die als Fruchtmark erzeugt  werden, wird nur ein unkorrigierter Mindestbrixwert (ohne Säurekorrektur) bestimmt.      Getränke. V des EDI   57   817.022.12   Anhang 5  (Art. 27 Abs. 1 und 3)   Mindestgehalte an Fruchtsaft oder Fruchtmark in Fruchtnektar   1. Früchte mit saurem Saft, der zum unmittelbaren Genuss nicht   geeignet ist    Botanischer Name Gebräuchlicher Name der Frucht Volumenprozent   (bezogen auf das  Enderzeugnis)   Citrus limon (L.) Burm.f. und Ci- trus aurantiifolia  (Christm. et Panz.) Swingle   Zitronen und Limetten 25   Cydonnia oblonga Mill. Quitten 50  Fragaria x ananassa Duch. Erdbeeren 40  Hippophae rhamnoides L. Sanddorn 25  Passiflora edulis Sims Passionsfrucht 25  Prunus armeniaca L. Aprikosen 40  Prunus cerasus L. Sauerkirschen 35   Andere Kirschen 40  Prunus domestica L. Pflaumen 30  Prunus domestica L. Zwetschgen 30  Prunus spinosa L. Schlehen 30  Ribes nigrum L. Schwarze Johannisbeeren 25  Ribes rubrum L. Weisse Johannisbeeren 25  Ribes rubrum L. Rote Johannisbeeren 25  Ribes uva-crispa L. Stachelbeeren 30  Rosa canina L. Hagebutten 40  Rubus fruticosus L.agg.,  syn. Rubus sect. Rubus   Brombeeren 40   Rubus idaeus L. Himbeeren 40  Sambucus nigra L. Holunderbeeren 50  Solanum quitoense Lam. Quitoorangen 25  Sorbus aucuparia L., syn.  Pyrus aucuparia (L.) Gaertn.   Ebereschen 30   Vaccinium angustifolium Aiton,  Vaccinium corymbosum L.  Vaccinium myrtillus L.   Heidelbeeren 40   Vaccinium macrocarpon Ait.  Vaccinium oxycoccos L.  Vaccinium vitis-idaea L.   Cranberries und Preiselbeeren 25    Andere Früchte dieser Kategorie 25           Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   58   817.022.12   2. Früchte mit geringem Säuregehalt oder viel Fruchtfleisch oder   sehr aromatische Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren   Genuss nicht geeignet ist    Botanischer Name Gebräuchlicher Name der Frucht Volumenprozent   (bezogen auf das  Enderzeugnis)   Anacardium occidentale L. Kaschuäpfel 25  Annona cherimola Mill. Cherimoya 25  Annona muricata L. Stachelannone 25  Annona reticulata L. Netzannone 25  Carica papaya L. Papayas 25  Litchi chinensis Sonn. Litschis 25  Malpighia sp. Acerolas 25  Mangifera indica L. Mango 25  Musa sp. Bananen 25  Psidium guajava L. Guaven 25  Punica granatum L. Granatäpfel 25  Spondias purpurea L. Mombinpflaumen 25  Spondias tuberosa  Arruda ex H.Kost.   Umbu 25    Andere Früchte dieser Kategorie 25        3.  Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren Genuss geeignet ist    Botanischer Name Gebräuchlicher Name der Frucht Volumenprozent   (bezogen auf das  Enderzeugnis)   Ananas comosus (L.) Merr. Ananas 50  Malus domestica Borkh. Äpfel 50  Prunus persica (L.)  Batsch var. persica   Pfirsiche 50   Pyrus communis L. Birnen 50   Zitrusfrüchte, ausser Zitronen   und Limetten  50    Andere Früchte dieser Kategorie 50          Getränke. V des EDI   59   817.022.12   Anhang 6  (Art. 31 Abs. 2)   Sonstige Stoffe zur Verwendung in aromatisierten Getränken  sowie ihre zulässigen Mindestmengen und Spezifikationen   1 Mindestmengen    Stoffe Für Erwachsene zulässige Mindestmengen   Lebende Bakterienkulturen mind. 108 KBE (kolonienbildende  Einheiten) pro Tagesration         2 Spezifikationen   Anforderungen an lebende Bakterienkulturen zur Verwendung in aromatisier- ten Getränken    1  Lebende Bakterienkulturen, die in aromatisierten Getränken verwendet  werden, müssen für Lebensmittelzwecke geeignet und gesundheitlich unbe- denklich sein.   2  Es können lebende Zellen von Stämmen einer oder verschiedener Bakterien- arten (Species) eingesetzt werden.   3  Diese müssen die folgenden Kriterien erfüllen:   3.1 Sie müssen vorzugsweise menschlichen Ursprungs sein, dürfen keine hu- manpathogenen Eigenschaften und keine übertragbaren Antibiotikaresisten- zen aufweisen.   3.2 Sie müssen in einer international anerkannten Stammsammlung hinterlegt  sein.   3.3 Species und Stamm müssen mit molekularbiologischen Methoden charakte- risiert sein. Dies bedeutet:   a. Species: DNA-DNA Hybridisierung oder 16SrRNA Sequenzanalyse;   b. Stamm: International anerkannte molekular-biologische Methode wie  Fingerprintverfahren PFGE oder RAPD.      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   60   817.022.12   Anhang 7  (Art. 38 Abs. 2)   Höchstmengen bestimmter Stoffe in coffeinhaltigen  Fertiggetränken    Stoffe Coffeinhaltige Fertiggetränke Coffeinhaltige Fertiggetränke in   Portionen < 100 ml (Energy Shots)    Höchstmenge pro 100 ml Höchstmenge pro Tagesration   Taurin 400 mg 2000 mg  Glucuronolacton 240 mg 1200 mg  Inosit   20 mg   100 mg  Niacin     8 mg     16 mg  Vitamin B6     2 mg       1,4 mg  Pantothensäure     4 mg       6 mg  Vitamin B12     2 µg       3 µg          Getränke. V des EDI   61   817.022.12   Anhang 8  (Art. 61 Abs. 2)   Definitionen der Alkoholgehalte   1.  Vorhandener Alkoholgehalt (in Volumenprozent): die Volumeneinheiten  reinen Alkohols, die bei einer Temperatur von 20 °C in 100 Volumeneinhei- ten des Erzeugnisses enthalten sind.   2.  Potenzieller Alkoholgehalt (in Volumenprozent): die Volumeneinheiten  reinen Alkohols bei einer Temperatur von 20 °C, die durch vollständiges  Vergären des in 100 Volumeneinheiten des Erzeugnisses enthaltenen Zu- ckers gebildet werden können.   3.  Gesamtalkoholgehalt (in Volumenprozent): die Summe des vorhandenen  und des potenziellen Alkoholgehalts.   4.  Natürlicher Alkoholgehalt (in Volumenprozent): der Gesamtalkoholgehalt  des Erzeugnisses vor jeglicher Anreicherung.        Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   62   817.022.12   Anhang 961  (Art. 69 Abs. 4, 72, 74 Abs. 1 und 2, 75 Abs. 5 sowie 86 Abs. 1)   Zulässige önologische Verfahren und Behandlungen sowie ihre  Grenzen und Bedingungen62   Die zulässigen önologischen Verfahren und Behandlungen entsprechen jenen nach  den Anhängen I, II A und III A der delegierten Verordnung (EU) 2019/93463. Sofern  nicht ausdrücklich anders angegeben, kann das beschriebene Verfahren oder die  beschriebene Behandlung zur Anwendung kommen bei Wein (1), Jungwein (2),  Likörwein (3) Schaumwein (4), Qualitätsschaumwein (5), aromatischem Qualitäts- schaumwein (6), Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure (7), Perlwein (8), Perl- wein mit zugesetzter Kohlensäure (9), Traubenmost (10), teilweise gegorenem  Traubenmost (11), teilweise gegorenem Traubenmost aus eingetrockneten Trauben  (12), konzentriertem Traubenmost (13), rektifiziertem Traubenmostkonzentrat (14),  Wein aus eingetrockneten Trauben (15), Wein aus überreifen Trauben (16) sowie  bei frischen Weintrauben und in unverarbeiteter Form zum unmittelbaren menschli- chen Verbrauch bestimmtem teilweise vergorenem Traubenmost.   Die Schweiz zählt zur Zone CI gemäss Anlage I der Verordnung (EU)  Nr. 1308/201364.    Die übrigen gemäss der europäischen Gesetzgebung zulässigen önologischen Ver- fahren und Behandlungen sind unter Beachtung der Bedingungen für die Verwen- dung ebenfalls anerkannt.          61 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2299).   62 In der AS nicht veröffentlicht. Diese Liste kann beim BLV, Schwarzenburgstrasse 155,  3003 Bern oder unter folgender Internetadresse eingesehen werden: www.blv.admin.ch >  Lebensmittel- und-Ernährung > Rechts- und Vollzugsgrundlagen > Gesetzgebung.   63 Delegierte Verordnung (EU) 2019/934 der Kommission vom 12. März 2019 zur Ergän- zung der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 des Europäischen Parlaments und des Rates  hinsichtlich der Anbauflächen, auf denen der Alkoholgehalt der Weine erhöht werden  darf, der zugelassenen önologischen Verfahren und der Einschränkungen für die Erzeu- gung und Haltbarmachung von Weinbauerzeugnissen, des Mindestalkoholgehalts von  Nebenerzeugnissen und deren Beseitigung sowie der Veröffentlichung von OIV-Dossiers;  ABl. L 149 vom 7.6.2019, S. 1.   64  Siehe Fussnote zu Art. 61 Abs. 3.     Getränke. V des EDI   63   817.022.12   Anhang 10  (Art. 75 Abs. 1 Bst. e)   Zulässige Piktogramme nach Artikel 75 Absatz 1 Buchstabe e         Zulässig sind auch Piktogramme, die den obigen Vorlagen entsprechen und sich nur  auf Milch oder Eier beziehen.      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   64   817.022.12   Anhang 11  (Art. 87 Abs. 6)   Ergänzende Bezeichnungen für aromatisierte weinhaltige  Getränke   Ergänzend zur Sachbezeichnung «aromatisiertes weinhaltiges Getränk» kann eine  der folgenden Bezeichnungen verwendet werden:   a. Sangria: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk mit einem Alkohol- gehalt von weniger als 12 Volumenprozent, das mit natürlichen Zitrus- fruchtaromen oder -extrakten aromatisiert wurde und das Säfte von Zitrus- früchten, Kohlendioxid oder Gewürze enthalten und gesüsst worden sein  kann; der Bezeichnung «Sangria» muss stets der Hinweis «hergestellt in  …», gefolgt vom Namen des Produktionslandes, beigefügt werden, ausser  wenn das Getränk in Spanien oder Portugal hergestellt wurde;   b. Clarea: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk aus Weisswein, das mit  natürlichen Zitrusfruchtaromen oder -extrakten aromatisiert wurde und das  Säfte von Zitrusfrüchten, Kohlendioxid oder Gewürze enthalten und gesüsst  worden sein kann; der Bezeichnung «Clarea» muss stets der Hinweis «her- gestellt in …», gefolgt vom Namen des Produktionslandes, beigefügt wer- den, ausser wenn das Getränk in Spanien hergestellt wurde;   c. Zurra: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das durch Zusatz von  Branntwein oder Weinbrand hergestellt wurde, einen Alkoholgehalt von  mindestens 9 und weniger als 14 Volumenprozent aufweist und Fruchtstücke  enthalten kann;   d. Bitter soda: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das mindestens  50 Prozent Bitter vino enthält, einen Alkoholgehalt von mindestens 8 und  weniger als 10,5 Volumenprozent aufweist und Kohlendioxid enthält;   e. kalte Ente: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das hergestellt wur- de durch Mischung von Wein, Perlwein und Schaumwein unter Zusatz von  natürlicher Zitrone oder deren Extrakten und dessen Gehalt an Schaumwein  im Enderzeugnis mindestens 25 Volumenprozent beträgt;   f. Glühwein: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das ausschliesslich  aus Rotwein oder Weisswein gewonnen und hauptsächlich mit Zimt oder  Gewürznelken aromatisiert wurde; im Fall der Zubereitung aus Weisswein  muss die Bezeichnung durch den Hinweis «aus Weisswein» ergänzt werden;   g. Maiwein: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das so aus Wein unter  Zusatz von Waldmeister (asperula odorata) oder dessen Extrakten gewon- nen wurde, dass der Geschmack des Waldmeisters vorherrscht;   h. Maitrank: für ein aromatisiertes weinhaltiges Getränk, das gewonnen wurde  aus trockenem Weisswein, in den Waldmeister (asperula odorata) oder des- sen Extrakte eingemischt wurde, unter Zusatz von Orangen oder anderen  Früchten und höchstens 5 Prozent Zucker; die Früchte können auch in Form  von Saft, Konzentraten oder Extrakten zugegeben werden.     Getränke. V des EDI   65   817.022.12   Anhang 12  (Art. 88 Abs. 6)   Ergänzende Bezeichnungen für aromatisierte weinhaltige  Cocktails   Ergänzend zur Sachbezeichnung «aromatisierter weinhaltiger Cocktail» kann eine  der folgenden Bezeichnungen verwendet werden:   a. weinhaltiger Cocktail: für einen aromatisierten weinhaltigen Cocktail, bei  dem der Anteil an konzentriertem Traubenmost 10 Prozent des Gesamtvo- lumens des Enderzeugnisses nicht übersteigt und der Zuckergehalt, ausge- drückt als Invertzucker, weniger als 80 g/l beträgt;   b. aromatisierter Traubenperlmost: für einen aromatisierten weinhaltigen  Cocktail, der ausschliesslich aus Traubenmost hergestellt wird, bei dem der  Alkoholgehalt weniger als 4 Volumenprozent beträgt und das Kohlendioxid  ausschliesslich aus der Gärung der verwendeten Erzeugnisse herrührt.      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   66   817.022.12   Anhang 13  (Art. 89 Abs. 5)   Alternative Bezeichnungen für aromatisierte Weine   Eine der folgenden Bezeichnungen kann die Sachbezeichnung «aromatisierter  Wein» ersetzen:   a. Wein-Aperitif;   b. Wermut oder Wermutwein: für einen aromatisierten Wein, dessen charakte- ristisches Aroma durch Verwendung geeigneter Stoffe erzielt wurde; dabei  müssen immer auch Stoffe verwendet werden, die aus Artemisia-Arten ge- wonnen wurden; zur Süssung dürfen nur Zucker, karamellisierter Zucker,  Traubenmost, konzentrierter Traubenmost oder rektifiziertes Traubenmost- konzentrat verwendet werden;   c. bitterer aromatisierter Wein: für einen aromatisierten Wein mit einem cha- rakteristischen bitteren Aroma; die Bezeichnung «bitterer aromatisierter  Wein» kann durch die Angabe des verwendeten bitteren Aromastoffs er- gänzt werden; sie kann durch eine der folgenden Bezeichnungen ersetzt  werden:   1. «Wein mit Chinarinde», wenn für die Aromatisierung im Wesentlichen  natürliches Chinarindearoma verwendet wurde,   2. «Bitter vino», wenn für die Aromatisierung im Wesentlichen natürli- ches Enzianaroma verwendet wurde und eine Gelb- oder Rotfärbung er- folgte,   3. «Americano», wenn die Aromatisierung von aus Beifuss und Enzian  gewonnenen natürlichen Aromastoffen herrührt und eine Gelb- oder  Rotfärbung erfolgte;   d. aromatisierter Wein mit Ei: für einen aromatisierten Wein mit einem Gehalt  von mindestens 10 Gramm Eigelb und 200 Gramm Zucker, ausgedrückt als  Invertzucker, pro Liter Enderzeugnis.      Getränke. V des EDI   67   817.022.12   Anhang 14  (Art. 109 Abs. 2)   Anforderungen an Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs   1. Organoleptische Eigenschaften kein feststellbarer  Fremdgeschmack   2. Mindestalkoholgehalt 96,0 Volumenprozent   3. Höchstwerte an Nebenbestandteilen (Werte in g/l reinen  Alkohols):    Gesamtsäuregehalt, ausgedrückt als Essigsäure 0,015    Ester, ausgedrückt als Ethylacetat 0,013    Aldehyde, ausgedrückt als Acetaldehyd 0,005    Höhere Alkohole, ausgedrückt als Methyl-2 Propanol-1 0,005    Methanol 0,3    Abdampfrückstand 0,015    Flüchtige Stickstoffbasen, ausgedrückt als Stickstoff 0,001    Furfural nicht nachweisbar      Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   68   817.022.12   Anhang 1565  (Art. 118 Abs. 1)   Mindestalkoholgehalt von Spirituosen   a. Pastis de Marseille, Absinth 45,0 %   b. Whisky, Kartoffelbrand, Pastis, Mistrà66 40,0 %   c. Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand), Bierbrand, Sambuca 38,0 %   d. Branntwein, Tresterbrand, Trester, Marc, Obstbrand, Kastanien- brand, Brand aus Apfel- oder Birnenwein, Brand aus Obsttrester, Obstdrusen- brand, durch Einmaischen und Destillation gewonnener …-brand, Gin, destil- lierter Gin, London Gin, Enzian, Rum, Kräuterbrand, Wodka, Aquavit,  Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Geist  37,5 %   e. Weinbrand, Brandy 36,0 %   f. Getreidespirituose, Getreidebrand, Anis, destillierter Anis, Honigbrand 35,0 %   g. Kümmel, Spirituosen mit Wacholder, Nocino, Berenburg 30,0 %   h. Sloe Gin 25,0 %   i. Maraschino 24,0 %   j. Honignektar 22,0 %   k. Liköre, Spirituosen mit Anis, Spirituosen mit bitterem Geschmack,  …-crème, Guignolet, Punch au rhum 15,0 %   l. Eierlikör 14,0 %       65 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2299).   66 Der Alkoholgehalt von Mistrà muss mindestens 40,0 Volumenprozent und darf höchstens  47,0 Volumenprozent betragen.     Getränke. V des EDI   69   817.022.12   Anhang 1667  (Art. 119 Abs. 2)   Süssung von Spirituosen   Höchstgehalt an Zucker, ausgedrückt als Invertzucker (g/l)   a. Whisky 0   b. Wodka 8   c. Getreidespirituose, Getreidebrand, Geist 10   d. Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein 15   e. Obstbrand, durch Einmaischen und Destillation gewonnener   [Name der Frucht]-brand 18   f. Rum, Bierbrand, Branntwein, Tresterbrand, Hefebrand,   Topinambur 20   g. Honigbrand (ausschliesslich mit Honig) 20   h. Brandy, Weinbrand 35   i. Pastis 100   Mindestgehalt an Zucker, ausgedrückt als Invertzucker (g/l)   a. Spirituose mit der Bezeichnung «Vieux» oder «Vieille   [Name der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangstoffs]» 20   b. Kirschlikör aus Kirschbrand 70   c. Enzianlikör oder Liköre, die mit ähnlichen Pflanzen als einzigem   Aromastoff hergestellt werden 80   d. Likör, Nocino 100   e. Eierlikör oder Advocaat/Avocat/Advokat 150   f. [Name der verwendeten Frucht oder des verwendeten   Ausgangsstoffs]-crème 250   g. Crème de cassis 400       67 Eingefügt durch Ziff. II Abs. 3 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit   1. Juli 2020 (AS 2020 2299).     Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände   70   817.022.12       	1. Titel: Allgemeine Bestimmungen 	Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich 	Art. 2 Ethylalkoholgehalt und Zugabe von Kohlendioxid 	Art. 3 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Titel: Wasser 	1. Kapitel: Natürliches Mineralwasser 	Art. 4  Geltungsbereich 	Art. 5 Begriffe 	Art. 6 Anforderungen 	Art. 7 Fassung und Abfüllung 	Art. 8 Zulässige Behandlungen und Reinheitsanforderungen 	Art. 9 Sachbezeichnung 	Art. 10 Zusätzliche Kennzeichnung 	Art. 11 Besondere Angaben  	2. Kapitel: Quellwasser 	Art. 12 Begriff 	Art. 13 Anforderungen 	Art. 14 Sachbezeichnung 	Art. 15 Zusätzliche Kennzeichnung und Einschränkungen   	3. Titel: Fruchtsaft, Gemüsesaft und Fruchtnektar 	1. Kapitel: Fruchtsaft 	Art. 16 Begriffe 	Art. 17 Zulässige Behandlungen und Stoffe 	Art. 18 Anforderungen 	Art. 19 Sachbezeichnung 	Art. 20 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Kapitel: Gemüsesaft 	Art. 21 Begriffe 	Art. 22 Anforderungen 	Art. 23 Sachbezeichnung 	Art. 24 Zusätzliche Kennzeichnung  	3. Kapitel: Fruchtnektar 	Art. 25 Begriff 	Art. 26 Zulässige Behandlungen und Stoffe 	Art. 27 Anforderungen 	Art. 28 Sachbezeichnung 	Art. 29 Zusätzliche Kennzeichnung   	4. Titel: Aromatisierte Getränke, Sirup, coffeinhaltige Getränke 	1. Kapitel: Aromatisierte Getränke 	Art. 30 Begriff 	Art. 31 Anforderungen 	Art. 32 Sachbezeichnung 	Art. 33 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Kapitel: Sirup 	Art. 34 Begriffe 	Art. 35 Anforderungen 	Art. 36 Sachbezeichnung  	3. Kapitel: Coffeinhaltige Getränke 	Art. 37 Begriff 	Art. 38 Anforderungen 	Art. 39 Zusätzliche Kennzeichnung   	5. Titel:  Kaffee, Kaffee-Ersatzmittel, Tee, entkoffeinierter Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 	1. Kapitel: Kaffee und Kaffee-Ersatzmittel 	1. Abschnitt: Rohkaffee 	Art. 40 Begriff 	Art. 41 Anforderungen  	2. Abschnitt: Röstkaffee 	Art. 42 Begriff 	Art. 43 Anforderungen  	3. Abschnitt: Entkoffeinierter Kaffee 	Art. 44 Begriff 	Art. 45 Anforderungen  	4. Abschnitt: Behandelter Kaffee 	Art. 46 Begriff 	Art. 47 Anforderungen  	5. Abschnitt: Kaffee-Extrakt 	Art. 48 Begriff 	Art. 49 Anforderungen  	6. Abschnitt: Kaffee-Ersatzmittel, Kaffee-Zusätze 	Art. 50 Begriff 	Art. 51 Anforderungen  	7. Abschnitt: Zichorien-Extrakt 	Art. 52 Begriff 	Art. 53 Anforderungen  	8. Abschnitt: Extrakt aus anderen Kaffee-Ersatzmitteln 	Art. 54 Begriff 	Art. 55 Anforderungen  	9. Abschnitt: Kennzeichnung 	Art. 56 Sachbezeichnung 	Art. 57 Zusätzliche Kennzeichnung   	2. Kapitel: Tee, entkoffeinierter Tee, Mate, Kräuter- und Früchtetee 	Art. 58 Begriffe 	Art. 59 Anforderungen 	Art. 60 Sachbezeichnung   	6. Titel:  Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt 	1. Kapitel: Allgemeine Bestimmungen 	Art. 61 Alkoholische Getränke 	Art. 62 	Art. 62a  Koordination des Vollzugs  	2. Kapitel: Bier, alkoholfreies Bier 	1. Abschnitt: Bier 	Art. 63 Begriff 	Art. 64 	Art. 65 Sachbezeichnung 	Art. 66 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Abschnitt: Alkoholfreies Bier 	Art. 67 Begriff 	Art. 68 Anforderungen   	3. Kapitel: Wein, Schaumwein 	1. Abschnitt: Begriffe und Anforderungen 	Art. 69 Wein 	Art. 70 Schaumwein 	Art. 71 Perlwein  	2. Abschnitt: Önologische Verfahren und Behandlungen 	Art. 72 Zulässige Verfahren und Behandlungen 	Art. 73  Verschnitt und Assemblage von ausländischen Weinen 	Art. 74 Zusätzliche Verfahren und Behandlungen für Schaum- und Perlwein  	3. Abschnitt: Kennzeichnung 	Art. 75 Allgemeine Bestimmungen 	Art. 76  Sachbezeichnung   	4. Kapitel: Alkoholfreier Wein und alkoholfreier Schaumwein 	Art. 77 Begriff 	Art. 78 Anforderungen 	Art. 79 Sachbezeichnung  	5. Kapitel: Traubenmost und Likörwein 	Art. 80 Traubenmost 	Art. 81 Teilweise vergorener Traubenmost (Sauser, teilweise vergorener Traubensaft) 	Art. 82 Konzentrierter Traubenmost 	Art. 83 Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat 	Art. 84 Likörwein 	Art. 85 Kennzeichnung und Sachbezeichnung von Likörwein 	Art. 86 Zulässige önologische Verfahren und Behandlungen sowie Verschnitt  	6. Kapitel: Weinhaltige Getränke 	Art. 87 Aromatisierte weinhaltige Getränke 	Art. 88 Aromatisierte weinhaltige Cocktails 	Art. 89 Aromatisierte Weine 	Art. 90 Gemeinsame Bestimmungen  	7. Kapitel: Obstwein und alkoholfreier Obstwein 	1. Abschnitt: Obstwein 	Art. 91 Begriff 	Art. 92 Anforderungen 	Art. 93 Sachbezeichnung 	Art. 94 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Abschnitt: Alkoholfreier Obstwein 	Art. 95 Begriff 	Art. 96 Anforderungen 	Art. 97 Sachbezeichnung   	8. Kapitel: Kernobstsaft im Gärstadium und Fruchtwein 	1. Abschnitt: Kernobstsaft im Gärstadium 	Art. 98 Begriff 	Art. 99 Anforderung 	Art. 100 Sachbezeichnung 	Art. 101 Zusätzliche Kennzeichnung  	2. Abschnitt: Fruchtwein 	Art. 102 Begriff 	Art. 103 Anforderungen 	Art. 104 Sachbezeichnung 	Art. 105 Zusätzliche Kennzeichnung   	9. Kapitel: Honigwein (Met) 	Art. 106 Begriff 	Art. 107 Anforderungen  	10. Kapitel: Spirituosen 	1. Abschnitt: Allgemeine Bestimmungen 	Art. 108 Begriff 	Art. 109 Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs (Trinksprit) 	Art. 110 Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs 	Art. 111 Spirituosenkategorie 	Art. 112 Zusatz von Alkohol 	Art. 113 Gehalt an flüchtigen Bestandteilen 	Art. 114 Zusammenstellung 	Art. 115 Mischung 	Art. 116 Reifung oder Alterung 	Art. 117 Reduktion 	Art. 118 Mindestalkoholgehalt von Spirituosen 	Art. 119 Süssung 	Art. 120  Aromatisierung 	Art. 121  Färbung  	2. Abschnitt: Spezifische Spirituosenkategorien 	Art. 122 Rum 	Art. 123 Whisky oder Whiskey 	Art. 124 Getreidespirituose und Getreidebrand 	Art. 125 Branntwein 	Art. 126 Brandy oder Weinbrand 	Art. 127 Tresterbrand (Trester, Marc) 	Art. 128 Brand aus Obsttrester 	Art. 129 Korinthenbrand oder Raisin Brandy 	Art. 130 Obst- oder Gemüsebrand 	Art. 131 Brand aus Apfel- oder Birnenwein 	Art. 132 Honigbrand 	Art. 133 Hefebrand (Brand aus Trub, Drusenbrand) 	Art. 134 Bierbrand 	Art. 135 Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke 	Art. 136 Kartoffelbrand 	Art. 137 Kräuterbrand 	Art. 138 Kümmel, Aquavit 	Art. 139 Wodka 	Art. 140 Durch Einmaischen und Destillation gewonnener [Name der Frucht]-brand 	Art. 141 [Name der Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-geist 	Art. 142 Enzian 	Art. 143 Spirituose mit Wacholder 	Art. 144 Gin 	Art. 145 Spirituosen mit Anis 	Art. 146 Pastis 	Art. 147 Absinth 	Art. 148 Anis 	Art. 149 Spirituosen mit bitterem Geschmack oder Bitter 	Art. 150 Likör 	Art. 151  [Name der verwendeten Frucht oder des verwendeten Ausgangsstoffs]-crème 	Art. 152 	Art. 153  Nocino 	Art. 154 Eierlikör oder Advocaat/Avocat/Advokat 	Art. 155 Likör mit Eizusatz  	3. Abschnitt: Kennzeichnung 	Art. 156 Sachbezeichnung: Grundsatz 	Art. 157 Sachbezeichnung: Brände 	Art. 158 Sachbezeichnung: andere Spirituosen 	Art. 159 Zusätzliche Kennzeichnung    	7. Titel: Aktualisierung der Anhänge 	Art. 160  	8. Titel: Schlussbestimmungen 	Art. 161 Aufhebung anderer Erlasse 	Art. 161a  Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020 	Art. 162 Inkrafttreten  	Anhang 1 	Unterlagen über die Untersuchung von natürlichem Mineralwasser 	1. Geologische und hydrogeologische Unterlagen 	2. Unterlagen über physikalische und chemische Untersuchungen 	3. Unterlagen über die mikrobiologischen Untersuchungen   	Anhang 2 	Anforderungen an natürliches Mineralwasser 	1. Mikrobiologische Kriterien 	2. Chemische Kriterien 	A. Bestandteile 	B. Höchstgrenzen für Rückstände der Behandlung von natürlichem  Mineralwasser und Quellwasser mit ozonangereicherter Luft    	Anhang 3 	Zulässige Behandlungen und Stoffe 	A. Behandlungen 	B. Stoffe   	Anhang 4 	Mindestbrixwerte für Fruchtsaft aus Konzentrat  	Anhang 5 	Mindestgehalte an Fruchtsaft oder Fruchtmark in Fruchtnektar 	1. Früchte mit saurem Saft, der zum unmittelbaren Genuss nicht  geeignet ist 	2. Früchte mit geringem Säuregehalt oder viel Fruchtfleisch oder  sehr aromatische Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren  Genuss nicht geeignet ist 	3.  Früchte mit Saft, der zum unmittelbaren Genuss geeignet ist   	Anhang 6 	Sonstige Stoffe zur Verwendung in aromatisierten Getränken sowie ihre zulässigen Mindestmengen und Spezifikationen 	1 Mindestmengen 	2 Spezifikationen   	Anhang 7 	Höchstmengen bestimmter Stoffe in coffeinhaltigen Fertiggetränken  	Anhang 8 	Definitionen der Alkoholgehalte  	Anhang 9 	Zulässige önologische Verfahren und Behandlungen sowie ihre Grenzen und Bedingungen  	Anhang 10 	Zulässige Piktogramme nach Artikel 75 Absatz 1 Buchstabe e  	Anhang 11 	Ergänzende Bezeichnungen für aromatisierte weinhaltige Getränke  	Anhang 12 	Ergänzende Bezeichnungen für aromatisierte weinhaltige Cocktails  	Anhang 13 	Alternative Bezeichnungen für aromatisierte Weine  	Anhang 14 	Anforderungen an Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs  	Anhang 15 	Mindestalkoholgehalt von Spirituosen  	Anhang 16 	Süssung von Spirituosen 	Höchstgehalt an Zucker, ausgedrückt als Invertzucker (g/l) 	Mindestgehalt an Zucker, ausgedrückt als Invertzucker (g/l)