RS 412.101.222.23   1   Ordinanza della SEFRI  sulla formazione professionale di base   Impiegata in comunicazione alberghiera /   Impiegato in comunicazione alberghiera (AFC)   dell’11 ottobre 2016 (Stato 1° gennaio 2020)     79200 Impiegata in comunicazione alberghiera /    Impiegato in comunicazione alberghiera AFC  Hotel-Kommunikationsfachfrau /   Hotel-Kommunikationsfachmann EFZ  Spécialiste en communication hôtelière CFC      La Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l’innovazione (SEFRI),   visto l’articolo 19 della legge del 13 dicembre 20021 sulla formazione professionale;  visto l’articolo 12 dell’ordinanza del 19 novembre 20032 sulla formazione  professionale (OFPr);  visto l’articolo 4 capoverso 4 dell’ordinanza del 28 settembre 20073 sulla protezione  dei giovani lavoratori (OLL 5),   ordina:4   Sezione 1: Oggetto e durata   Art. 1 Profilo professionale   Gli impiegati in comunicazione alberghiera di livello AFC svolgono, in particolare,  le seguenti attività e si contraddistinguono per le seguenti conoscenze, capacità e  comportamenti:   a. sono impiegati in diversi reparti di un’azienda (cucina, servizio ai piani, ri- storante, reception/back office). Conoscono i principi di tutti i reparti e delle  transizioni da un reparto all’altro, ma lavorano principalmente a contatto  diretto con gli ospiti. Incarnano i valori dell’azienda e mostrano uno spiccato  orientamento alle esigenze degli ospiti;        RU 2016 3667  1 RS 412.10  2 RS 412.101  3 RS 822.115  4 Nuovo testo giusta il n. I 166 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifi-  ca delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).   412.101.222.23    Istruzione professionale   2   412.101.222.23   b. offrono agli ospiti assistenza, consulenza e informazioni in tre lingue e sono  attenti al proprio modo di presentarsi. Sono consapevoli delle differenze cul- turali;   c. comunicano in modo convincente instaurando un contatto cordiale con gli  interlocutori e utilizzando un linguaggio adatto alla situazione. Per farlo  sfruttano la propria conoscenza dei nuovi media;   d. organizzano misure concernenti gli eventi per gli ospiti. Conoscenze basilari  di marketing e amministrazione (contabilità e gestione delle risorse umane)  sono indispensabili per assicurare sia questi compiti di collegamento sia i  contatti con ospiti e partner;   e. conoscono le basi dei processi interni necessarie per svolgere la funzione di  interfaccia all’interno dell’azienda. Organizzano il proprio lavoro razional- mente secondo principi specifici dell’azienda, rispettano le scadenze e  garantiscono la comunicazione interna.   Art. 2 Durata e inizio  1 La formazione professionale di base dura tre anni.  2 L’inizio della formazione professionale di base segue il calendario della relativa  scuola professionale.   Sezione 2: Obiettivi ed esigenze   Art. 3 Principi  1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi  sotto forma di competenze operative raggruppate nei relativi campi.  2 Le competenze operative comprendono competenze professionali, metodologiche,  sociali e personali.  3 Tutti i luoghi di formazione collaborano allo sviluppo delle competenze operative.  Essi coordinano i contenuti della formazione e delle procedure di qualificazione.   Art. 4 Competenze operative   La formazione prevede, nei seguenti campi di competenze operative, le competenze  operative qui elencate:   a. consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner:  1. comunicare in modo mirato con ospiti e partner,  2. controllare e garantire la pianificazione giornaliera e lavorativa,  3. realizzare e distinguere i prodotti e i servizi offerti dall’azienda,  4. assistere gli ospiti, vendere prodotti e servizi dell’azienda,  5. registrare e analizzare i feedback, dare riscontri e attuare misure,  6. interagire nella seconda lingua nazionale con ospiti e partner,     Formazione professionale di base Impiegata / Impiegato   in comunicazione alberghiera con AFC. O della SEFRI   3   412.101.222.23   7. svolgere colloqui in inglese con ospiti e partner;   b. ideazione e organizzazione di misure di marketing e cooperazioni:  1. pianificare e realizzare offerte aziendali e di cooperazione,  2. realizzare materiale informativo avvalendosi delle moderne tecnologie,  3. elaborare strumenti per rilevare la soddisfazione degli ospiti;   c. organizzazione e applicazione di processi amministrativi:  1. procurare le basi, i dati e i valori numerici per l’amministrazione,  2. sbrigare la corrispondenza interna ed esterna,  3. tenere la contabilità finanziaria semplice,  4. collaborare alla gestione dei dossier del personale, incluse assunzioni e   dimissioni,  5. svolgere statistiche aziendali, monitorare i processi aziendali, applicare   misure gestionali, garantire la struttura organizzativa e operativa,  6. redigere testi semplici e sbrigare la corrispondenza con ospiti e partner   nella seconda lingua nazionale,  7. redigere testi semplici e sbrigare la corrispondenza con ospiti e partner   in inglese;   d. garanzia della sostenibilità e degli obiettivi di qualità:  1. gestire il magazzino in modo sostenibile e ricevere la merce,  2. garantire la conservazione del valore aziendale,  3. garantire il rispetto della sostenibilità in tutti i reparti e nella transizione   da un reparto all’altro,  4. applicare i valori e le norme aziendali.   Sezione 3: Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente   Art. 55  1 All’inizio e durante la formazione gli operatori forniscono e spiegano alle persone  in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro  e alla protezione della salute e dell’ambiente, in particolare quelle relative alla  comunicazione dei pericoli (simboli di pericolo e di obbligo, pittogrammi).  2 Dette prescrizioni e raccomandazioni sono fornite in tutti i luoghi di formazione e  considerate nelle procedure di qualificazione.       5 Nuovo testo giusta il n. II 166 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modi- fica delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Istruzione professionale   4   412.101.222.23   3 Tutti i luoghi di formazione sensibilizzano le persone in formazione allo sviluppo  sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio tra interessi sociali, ecologici ed  economici.  4 In deroga all’articolo 4 capoverso 1 OLL 5 e secondo le prescrizioni dell’articolo 4  capoverso 4 OLL 5 è ammesso l’impiego di persone in formazione in conformità  con il loro stato di formazione per le attività elencate in allegato al piano di forma- zione.   5 L’impiego di persone in formazione secondo il capoverso 4 presuppone che dette  persone siano formate, istruite e sorvegliate in maniera adeguata al più elevato  pericolo d’infortunio; tali precauzioni particolari sono fissate in allegato al piano di  formazione sotto forma di misure di accompagnamento riguardanti la sicurezza sul  lavoro e la protezione della salute.   Sezione 4:  Durata della formazione in ciascun luogo di formazione e lingua  d’insegnamento   Art. 6 Formazione professionale pratica in azienda e in luoghi  di formazione equivalenti   1 La formazione professionale pratica in azienda comprende in media 3,5 giornate  alla settimana per tutta la durata della formazione professionale di base.  2 Se la formazione professionale pratica avviene nel quadro della formazione di base  organizzata dalla scuola, essa deve essere disciplinata insieme alla competente  organizzazione del mondo del lavoro.  3 Nel quadro della formazione di base organizzata dalla scuola la formazione profes- sionale pratica viene impartita sotto forma di parti pratiche integrate o di periodi di  pratica in azienda. La formazione professionale pratica dura complessivamente  almeno 165 giorni lavorativi.   Art. 7 Scuola professionale  1 L’insegnamento obbligatorio presso la scuola professionale comprende 1640  lezioni. Dette lezioni sono suddivise secondo la tabella seguente:   Insegnamento 1° anno 2° anno 3° anno Totale  a. Conoscenze professionali      – Consulenza e assistenza agli ospiti   e ai partner   Garanzia della sostenibilità e degli   obiettivi di qualità   260 150 110 520  – Ideazione e organizzazione di misure  di marketing e cooperazioni    Organizzazione e applicazione  di processi amministrativi   270 230 100 600  Totale conoscenze professionali 530 380 210 1120    Formazione professionale di base Impiegata / Impiegato   in comunicazione alberghiera con AFC. O della SEFRI   5   412.101.222.23   Insegnamento 1° anno 2° anno 3° anno Totale  b. Cultura generale 120 120 120 360 c. Educazione fisica 80 40 40 160  Totale delle lezioni 730 540 370 1640  2 D’intesa con le autorità cantonali e le organizzazioni del mondo del lavoro compe- tenti sono ammesse deroghe minime al numero di lezioni prescritte per anno di  formazione in un campo di competenze operative.  3 Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20066 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella forma- zione professionale di base.  4 La lingua d’insegnamento è di norma la lingua nazionale del luogo in cui si trova  la scuola professionale.  5 È raccomandato l’insegnamento bilingue nella lingua nazionale locale e in un’altra  lingua nazionale o in inglese.  6 I Cantoni possono autorizzare altre lingue d’insegnamento.   Art. 8 Corsi interaziendali  1 I corsi interaziendali comprendono 15 giornate di otto ore.   2 Le giornate e i contenuti sono ripartiti in tre corsi come segue:   a. il corso I si tiene nel 1° anno di formazione, comprende otto giornate e verte  sui seguenti campi di competenze operative:  1. consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner,  2. organizzazione e applicazione di processi amministrativi,  3. garanzia della sostenibilità e degli obiettivi di qualità;   b. il corso II si tiene nel 2° anno di formazione, comprende cinque giornate e  verte sui seguenti campi di competenze operative:  1. consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner,  2. organizzazione e applicazione di processi amministrativi,  3. garanzia della sostenibilità e degli obiettivi di qualità;   c. il corso III si tiene nel 3° anno di formazione, comprende due giornate e ver- te sui seguenti campi di competenze operative:  1. consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner,  2. organizzazione e applicazione di processi amministrativi,  3. garanzia della sostenibilità e degli obiettivi di qualità.   3 Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si svolgono corsi  interaziendali.       6 RS 412.101.241     Istruzione professionale   6   412.101.222.23   Sezione 5: Piano di formazione   Art. 9  1 Al momento dell’entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano  di formazione, emanato dalla competente organizzazione del mondo del lavoro e  approvato dalla SEFRI.  2 Il piano di formazione:   a. contiene il profilo di qualificazione, che comprende:  1. il profilo professionale;  2. la tabella delle competenze operative e dei relativi campi;  3. il livello richiesto per la professione.   b. riporta i contenuti della formazione di base e le disposizioni relative alla  sicurezza sul lavoro e alla protezione della salute e dell’ambiente e determi- na quali competenze operative vengono trasmesse e apprese in ciascun luogo  di formazione.   3 Al piano di formazione è allegato l’elenco degli strumenti per la promozione della  qualità della formazione professionale di base con indicazione del centro di distribu- zione.7    Sezione 6:   Requisiti minimi per i formatori e numero massimo di persone  in formazione in azienda   Art. 10 Requisiti professionali minimi richiesti ai formatori   I requisiti professionali minimi ai sensi dell’articolo 44 capoverso 1 lettere a e b  OFPr sono soddisfatti se il formatore possiede una delle seguenti qualifiche:   a. attestato federale di capacità di impiegato in comunicazione alberghiera  AFC e almeno tre anni di esperienza professionale nel campo d’insegna- mento;   b. attestato federale di capacità di una professione del ramo alberghiero con le  necessarie conoscenze professionali nel campo di attività dell’impiegato in  comunicazione alberghiera AFC e almeno tre anni di esperienza nel campo  d’insegnamento;   c. titolo della formazione professionale superiore in ambito pertinente;   d. diploma di scuola universitaria in ambito pertinente e almeno cinque anni di  esperienza professionale nel campo d’insegnamento.       7 Nuovo testo giusta il n. III 37 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modi- fica delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Formazione professionale di base Impiegata / Impiegato   in comunicazione alberghiera con AFC. O della SEFRI   7   412.101.222.23   Art. 11 Numero massimo di persone in formazione in azienda  1 Nelle aziende che impiegano un formatore al 100 per cento o due formatori ciascu- no almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in formazione.  2 Per ogni altro specialista occupato al 100 per cento o per ogni due specialisti in più  occupati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in  formazione in più.  3 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità o di una  qualifica equivalente nel campo della persona in formazione.  4 Nelle aziende che possono impiegare solo una persona in formazione una seconda  persona può iniziare il tirocinio quando la prima arriva all’ultimo anno della forma- zione professionale di base.  5 In casi particolari l’autorità cantonale può autorizzare il superamento del numero  massimo di persone in formazione nelle aziende di tirocinio che da più anni svolgo- no la loro funzione di formazione con risultati particolarmente positivi.   Sezione 7:   Documentazione dell’apprendimento, rapporto di formazione  e documentazione delle prestazioni   Art. 12 Documentazione dell’apprendimento  1 Nel corso della formazione professionale pratica la persona in formazione tiene  una documentazione dell’apprendimento in cui annota regolarmente i principali  lavori eseguiti in relazione alle competenze operative da acquisire.  2 Il formatore controlla e firma la documentazione dell’apprendimento almeno una  volta al semestre. La discute con la persona in formazione almeno una volta al  semestre.   Art. 13 Rapporto di formazione  1 Alla fine di ogni semestre, il formatore rileva in un rapporto il livello raggiunto  dalla persona in formazione. A tale scopo si basa sulle prestazioni nella formazione  professionale pratica e sui resoconti delle prestazioni nella scuola professionale e nei  corsi interaziendali. Discute il rapporto con la persona in formazione.  2 Se necessario, il formatore e la persona in formazione concordano misure per il  raggiungimento degli obiettivi di formazione e fissano apposite scadenze. Le misure  e le decisioni adottate vengono messe per scritto.  3 Dopo la scadenza prefissata il formatore verifica l’efficacia delle misure concor- date e ne riporta l’esito nel successivo rapporto di formazione.  4 Se gli obiettivi non sono stati raggiunti o se è a rischio il buon esito della forma- zione, il formatore lo comunica per scritto alle parti contraenti e all’autorità canto- nale.     Istruzione professionale   8   412.101.222.23   Art. 14 Documentazione delle prestazioni nella scuola professionale   Le scuole professionali documentano le prestazioni delle persone in formazione nei  campi di competenze operative in cui è svolto l’insegnamento e nella cultura gene- rale e consegnano alle persone in formazione una pagella alla fine di ogni semestre.   Art. 15 Documentazione delle prestazioni nei corsi interaziendali   Gli operatori dei corsi interaziendali documentano le prestazioni delle persone in  formazione mediante controlli delle competenze per ogni corso interaziendale.   Sezione 8: Procedure di qualificazione   Art. 16 Ammissione   È ammesso alle procedure di qualificazione chi ha assolto la formazione professio- nale di base:   a. secondo le disposizioni della presente ordinanza;    b. in un istituto di formazione riconosciuto dal Cantone; o   c. al di fuori di un ciclo di formazione regolamentato, se:  1. ha maturato l’esperienza professionale di cui all’articolo 32 OFPr,  2. di tale esperienza professionale ha svolto almeno tre anni nel campo   d’insegnamento dell’impiegato in comunicazione alberghiera AFC, e  3. rende verosimile il possesso dei requisiti per la rispettiva procedura di   qualificazione.   Art. 17 Oggetto   Nelle procedure di qualificazione occorre dimostrare di aver acquisito le competenze  operative di cui all’articolo 4.   Art. 18 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione  con esame finale   1 Nella procedura di qualificazione con esame finale vengono esaminate, nel modo  indicato, le competenze operative dei seguenti campi di qualificazione:   a. «lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di  otto ore. L’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine  della formazione professionale di base. La persona in formazione deve  dimostrare di essere in grado di svolgere le attività richieste in modo profes- sionalmente corretto e adeguato alle necessità e alla situazione. È ammessa  come ausilio la consultazione della documentazione dell’apprendimento e  dei corsi interaziendali. Il campo di qualificazione comprende i campi di  competenze operative sottoelencati con le seguenti ponderazioni:     Formazione professionale di base Impiegata / Impiegato   in comunicazione alberghiera con AFC. O della SEFRI   9   412.101.222.23   Voce Campi di competenze operative Ponderazione  1 Consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner  Garanzia della sostenibilità e degli obiettivi di qualità   40 %   2 Ideazione e organizzazione di misure di marketing  e cooperazioni     Organizzazione e applicazione di processi amministrativi   30 %   3 Colloquio professionale (comune a tutti i campi di competenze  operative)   30 %   b. «conoscenze professionali», della durata di tre ore. L’esame per questo cam- po di qualificazione ha luogo verso la fine della formazione professionale di  base. L’esame del campo di qualificazione «conoscenze professionali» av- viene in forma scritta e comprende i campi di competenze operative sottoe- lencati con le seguenti ponderazioni:   Voce Campi di competenze operative Durata Ponderazione   1 Consulenza e assistenza agli ospiti e ai partner 70 min. 40 %  2 Ideazione e organizzazione di misure di marketing   e cooperazioni  40 min. 20 %   3 Organizzazione e applicazione di processi  amministrativi   70 min. 40 %   c. «cultura generale». A questo campo di qualificazione si applica l’ordinanza  della SEFRI del 27 aprile 20068 sulle prescrizioni minime in materia di  cultura generale nella formazione professionale di base.   2 Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti  d’esame.   Art. 19 Superamento, calcolo e ponderazione delle note  1 La procedura di qualificazione con esame finale è superata se:   a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» viene attribuito almeno il 4; e   b. la nota complessiva raggiunge almeno il 4.  2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, della somma  delle note ponderate dei singoli campi di qualificazione dell’esame finale e della  nota ponderata relativa all’insegnamento professionale.  3 Per nota relativa all’insegnamento professionale si intende la media arrotondata al  punto o al mezzo punto della somma delle sei note delle pagelle semestrali relative  all’insegnamento delle conoscenze professionali.  4 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sottoelencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 40 per cento;       8 RS 412.101.241     Istruzione professionale   10   412.101.222.23   b. conoscenze professionali: 20 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento;   d. nota relativa all’insegnamento professionale: 20 per cento.   Art. 20 Ripetizioni  1 La ripetizione della procedura di qualificazione è disciplinata dall’articolo 33  OFPr.  2 Qualora si debba ripetere un campo di qualificazione, esso va ripetuto interamente.  3 Qualora si ripeta l’esame finale senza frequentare nuovamente l’insegnamento  professionale, rimane valida la nota relativa all’insegnamento professionale conse- guita in precedenza. Se si ripetono almeno due semestri di insegnamento profes- sionale, per il calcolo della nota relativa all’insegnamento professionale fanno stato  solo le nuove note.   Art. 21 Caso particolare  1 Per le persone che hanno assolto la formazione al di fuori di un ciclo di formazione  regolamentato e che hanno sostenuto l’esame finale secondo la presente ordinanza  viene meno la nota relativa all’insegnamento professionale.  2 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sottoelencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 50 per cento;   b. conoscenze professionali: 30 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento.   Sezione 9: Attestazioni e titolo   Art. 22  1 Chi ha superato la procedura di qualificazione consegue l’attestato federale di  capacità (AFC).  2 L’attestato federale di capacità conferisce il diritto di avvalersi del titolo legal- mente protetto di «impiegata in comunicazione alberghiera AFC» / «impiegato in  comunicazione alberghiera AFC».  3 Se l’attestato federale di capacità è stato conseguito mediante procedura di qualifi- cazione con esame finale, nel certificato delle note sono riportate:   a. la nota complessiva;   b. le note di ogni campo di qualificazione dell’esame finale e, fatto salvo  l’articolo 21 capoverso 1, la nota relativa all’insegnamento professionale.     Formazione professionale di base Impiegata / Impiegato   in comunicazione alberghiera con AFC. O della SEFRI   11   412.101.222.23   Sezione 10: Sviluppo della qualità e organizzazione   Art. 23 Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità  della formazione degli impiegati in comunicazione alberghiera   1 La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità della forma- zione degli impiegati in comunicazione alberghiera è composta da:   a. 6 rappresentanti di Hotel & Gastro formation;  b. 1 rappresentante dei docenti di materie professionali;   c. almeno un rappresentante della Confederazione e uno dei Cantoni.  2 Le regioni linguistiche sono adeguatamente rappresentate.  3 La Commissione si autocostituisce.  4 Essa svolge in particolare i seguenti compiti:   a. verifica costantemente, ma almeno ogni cinque anni, l’ordinanza sulla for- mazione professionale di base e il piano di formazione in relazione agli  sviluppi economici, tecnologici, ecologici e didattici. Nella verifica tiene  conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della formazione professionale  di base;   b. chiede alla competente organizzazione del mondo del lavoro di presentare  alla SEFRI una domanda di modifica dell’ordinanza sulla formazione pro- fessionale di base, qualora gli sviluppi osservati lo rendano necessario;   c. chiede all’organizzazione del mondo del lavoro l’adeguamento del piano di  formazione, qualora gli sviluppi osservati lo rendano necessario;   d. esprime un parere riguardo agli strumenti per la validazione degli apprendi- menti acquisiti;   e. esprime un parere riguardo agli strumenti per la promozione della qualità  della formazione professionale di base, in particolare sulle disposizioni ese- cutive concernenti le procedure di qualificazione.   Art. 24 Organizzazione e responsabili dei corsi interaziendali  1 È responsabile dei corsi interaziendali Hotel & Gastro formation.  2 In collaborazione con le organizzazioni del mondo del lavoro competenti, i Can- toni possono delegare a un altro ente responsabile lo svolgimento dei corsi intera- ziendali, in particolare se non sono più garantiti la qualità o lo svolgimento degli  stessi.  3 I Cantoni disciplinano con l’ente responsabile l’organizzazione e lo svolgimento  dei corsi interaziendali.  4 Le autorità cantonali competenti hanno il diritto di accedere ai corsi in qualsiasi  momento.     Istruzione professionale   12   412.101.222.23   Sezione 11: Entrata in vigore   Art. 25  1 Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2017.  2 Le disposizioni concernenti le procedure di qualificazione, le attestazioni e il titolo  (art. 16–22) entrano in vigore il 1° gennaio 2020.