RS 412.101.221.63   1   Ordinanza della SEFRI   sulla formazione professionale di base  Tecnologa del latte / Tecnologo del latte  con attestato federale di capacità (AFC)   dell’11 ottobre 2019 (Stato 21  luglio 2020)     21606 Tecnologa del latte AFC / Tecnologo del latte AFC   Milchtechnologin EFZ / Milchtechnologe EFZ  Technologue du lait CFC     La Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l’innovazione (SEFRI),   visto l’articolo 19 della legge del 13 dicembre 20021 sulla formazione professionale;  visto l’articolo 12 dell’ordinanza del 19 novembre 20032 sulla formazione  professionale (OFPr);   visto l’articolo 4 capoverso 4 dell’ordinanza del 28 settembre 20073 sulla protezione  dei giovani lavoratori (OLL 5),  ordina:   Sezione 1: Oggetto, orientamenti e durata   Art. 1 Profilo professionale e orientamenti  1 I tecnologi del latte di livello AFC svolgono in particolare le attività seguenti e  si contraddistinguono per le conoscenze, capacità e attitudini sotto indicate:   a. lavorano nelle aziende industriali e artigianali di trasformazione del latte do- ve sottopongono il latte crudo a diversi processi di trasformazione in manie- ra scrupolosa e secondo le direttive aziendali al fine di conferirgli le giuste  caratteristiche per la lavorazione dei prodotti derivati;   b. producono latticini di prima qualità specifici dell’azienda sfruttando le pro- prie conoscenze specifiche dei processi produttivi ed eseguendo i vari pro- cedimenti in modo professionalmente corretto, accurato e secondo le diretti- ve aziendali;   c. garantiscono la preparazione, l’utilizzo e la manutenzione degli impianti e  delle attrezzature, lavorando in modo professionalmente corretto, con effi- cienza e razionalità;        RU 2019 3341  1 RS 412.10  2 RS 412.101  3 RS 822.115   412.101.221.63    Istruzione professionale   2   412.101.221.63   d. adottano misure per il rispetto dell’igiene del personale, dei locali e della  produzione e applicano gli standard di qualità aziendali;   e. in tutte le loro attività applicano le prescrizioni in materia di sicurezza sul  lavoro e protezione della salute e utilizzano l’energia, l’acqua e le altre mate- rie prime in modo ecocompatibile e rispettoso delle risorse.   2 La formazione di tecnologo del latte di livello AFC prevede gli orientamenti se- guenti:   a. produzione di latticini locali e regionali;  b. consulenza alla clientela e vendita di latticini;  c. svolgimento di analisi supplementari;  d. gestione di impianti di produzione automatizzati;   e. valorizzazione dei sottoprodotti per i suini da ingrasso.   3 L’orientamento è indicato al momento dell’iscrizione all’esame finale.   Art. 2 Durata e inizio  1 La formazione professionale di base dura tre anni.  2 Ai titolari del certificato federale di formazione pratica di addetto alla trasforma- zione lattiero-casearia di livello CFP è convalidato il primo anno della formazione  professionale di base.  3 L’inizio della formazione professionale di base segue il calendario della relativa  scuola professionale.   Sezione 2: Obiettivi ed esigenze   Art. 3 Principi  1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi  sotto forma di competenze operative raggruppate nei relativi campi.  2 Le competenze operative comprendono competenze professionali, metodologiche,  sociali e personali.  3 Tutti i luoghi di formazione collaborano allo sviluppo delle competenze operative.  Essi coordinano i contenuti della formazione e delle procedure di qualificazione.   Art. 4 Competenze operative  1 La formazione prevede, nei campi di competenze operative sotto indicati, le com- petenze operative seguenti:   a. svolgimento dei processi generali di trasformazione del latte:  1. ricevere, trasportare e stoccare le materie prime, le materie ausiliarie e i   materiali d’esercizio,     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   3   412.101.221.63   2. separare e standardizzare le materie prime tramite il separatore centri- fugo,   3. concentrare le materie prime tramite impianti di filtrazione a mem- brana,   4. effettuare il trattamento termico,  5. effettuare l’omogeneizzazione,  6. miscelare ingredienti e additivi,  7. utilizzare, sorvegliare e mantenere in buono stato le attrezzature,  8. preparare e impiegare le colture;   b. produzione di latticini specifici dell’azienda:  1. produrre formaggi a pasta dura ed extradura,  2. produrre formaggi a pasta semidura,  3. produrre formaggi a pasta molle,  4. produrre mozzarella e formaggio per insalate,  5. produrre quark e formaggio fresco in fiocchi,  6. produrre latte da consumo, panna, bevande a base di latte e di derivati   del latte,  7. produrre prodotti a base di latte acido,  8. produrre gelati,  9. produrre dessert,  10. produrre burro,  11. produrre latte in polvere;   c. svolgimento di attività specifiche legate ai prodotti o all’azienda:  1. produrre latticini locali e regionali,  2. fornire consulenza alla clientela e vendere latticini,  3. svolgere analisi supplementari,  4. gestire impianti di produzione automatizzati,  5. valorizzare i sottoprodotti per i suini da ingrasso;   d. applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione della qua- lità:  1. applicare le misure relative all’igiene del personale, dei locali e della   produzione,  2. pulire e sterilizzare gli impianti e le attrezzature,  3. effettuare le analisi di base,  4. utilizzare il sistema di gestione della qualità;     Istruzione professionale   4   412.101.221.63   e. rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro, protezione della  salute e dell’ambiente:  1. applicare misure per la sicurezza sul lavoro e la protezione della salute,  2. applicare misure per la protezione dell’ambiente e l’efficienza energe-  tica.  2 Lo sviluppo delle competenze operative nei campi di competenze operative a, b, d,  e è obbligatorio per tutte le persone in formazione. Nel campo di competenze ope- rative c è vincolante lo sviluppo della competenza operativa specifica all’orienta- mento.4   Sezione 3: Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente   Art. 5  1 All’inizio e durante la formazione gli operatori forniscono e spiegano alle persone  in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro  e alla protezione della salute e dell’ambiente, in particolare quelle relative alla  comunicazione dei pericoli (simboli di pericolo e di obbligo, pittogrammi).  2 Dette prescrizioni e raccomandazioni sono fornite in tutti i luoghi di formazione e  considerate nelle procedure di qualificazione.  3 Tutti i luoghi di formazione trasmettono alle persone in formazione conoscenze in  materia di sviluppo sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio tra interessi  sociali, ecologici ed economici.  4 In deroga all’articolo 4 capoverso 1 OLL 5 e secondo le prescrizioni dell’articolo 4  capoverso 4 OLL 5 è ammesso l’impiego di persone in formazione in conformità  con il loro stato di formazione per le attività elencate in allegato al piano di forma- zione.   5 L’impiego di persone in formazione secondo il capoverso 4 presuppone che dette  persone siano formate, istruite e sorvegliate in maniera adeguata al più elevato  pericolo d’infortunio; tali precauzioni particolari sono fissate in allegato al piano di  formazione sotto forma di misure di accompagnamento riguardanti la sicurezza sul  lavoro e la protezione della salute.       4  Correzione del 21 lug. 2020 (RU 2020 3345).     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   5   412.101.221.63   Sezione 4:   Durata della formazione in ciascun luogo di formazione e lingua  d’insegnamento   Art. 6 Formazione professionale pratica in azienda e in luoghi  di formazione equivalenti   La formazione professionale pratica in azienda comprende in media quattro giornate  alla settimana per tutta la durata della formazione professionale di base.   Art. 7 Scuola professionale  1 L’insegnamento obbligatorio presso la scuola professionale comprende 1160  lezioni. Dette lezioni sono suddivise secondo la tabella seguente:  Insegnamento 1° anno 2° anno 3° anno Totale   a. Insegnamento    – Svolgimento dei processi generali   di trasformazione del latte  120 100 – 220   – Produzione di latticini specifici  dell’azienda   70 120 120 310   – Svolgimento di attività specifiche legate  ai prodotti o all’azienda   – – 36 36   – Applicazione delle prescrizioni relative  all’igiene e alla gestione della qualità   50 20 24 94   – Rispetto delle prescrizioni in materia  di sicurezza sul lavoro, protezione della  salute e dell’ambiente   – – 20 20   Totale conoscenze professionali 240 240 200 680   b. Cultura generale 120 120 120 360  c. Educazione fisica 40 40 40 120   Totale delle lezioni 400 400 360 1160   2 D’intesa con le autorità cantonali e le organizzazioni del mondo del lavoro compe- tenti sono ammessi spostamenti minimi di lezioni da un anno di formazione all’altro  in un campo di competenze operative. Deve essere comunque garantito il raggiun- gimento degli obiettivi di formazione prestabiliti.  3 Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20065 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella forma- zione professionale di base.  4 La lingua d’insegnamento è la lingua nazionale del luogo in cui si trova la scuola  professionale. Oltre a questa lingua, i Cantoni possono autorizzare altre lingue  d’insegnamento.       5 RS 412.101.241     Istruzione professionale   6   412.101.221.63   5 È raccomandato l’insegnamento bilingue, ovvero nella lingua nazionale del luogo  in cui si trova la scuola e in un’altra lingua nazionale o in inglese.   Art. 8 Corsi interaziendali  1 I corsi interaziendali comprendono otto giornate di otto ore.   2 Le giornate e i contenuti sono ripartiti in tre corsi come segue:   Anno Corso Campo di competenze operative / competenza operativa Durata  1 1 Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene e alla gestione  della qualità  Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro,  protezione della salute e dell’ambiente   2 giorni  2 2 Produzione di latticini specifici dell’azienda  – produrre formaggi a pasta dura ed extradura  – produrre formaggi a pasta semidura  – produrre quark e formaggio fresco in fiocchi  – produrre latte da consumo, panna, bevande a base di latte   e di derivati del latte  – produrre prodotti a base di latte acido  – produrre burro   3 giorni  3 3 Produzione di latticini specifici dell’azienda  – produrre formaggi a pasta molle  – produrre mozzarella e formaggio per insalate  – produrre gelati  – produrre dessert  – produrre latte in polvere   3 giorni  Totale   8 giorni  3 Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base non si possono svol- gere corsi interaziendali.   Sezione 5: Piano di formazione   Art. 9  1 All’entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano di forma- zione6 della competente organizzazione del mondo del lavoro.  2 Il piano di formazione:   a. contiene il profilo di qualificazione, che comprende:  1. il profilo professionale,  2. la tabella delle competenze operative e dei relativi campi,  3. il livello richiesto per la professione;       6 Il piano dell’11 ottobre 2019 è disponibile sul sito SEFRI nell’elenco delle professioni:  www.bvz.admin.ch > Professioni A–Z.     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   7   412.101.221.63   b. precisa i contenuti della formazione di base e le disposizioni relative alla si- curezza sul lavoro e alla protezione della salute e dell’ambiente;   c. determina quali competenze operative sono trasmesse e apprese in ciascun  luogo di formazione.   3 Al piano di formazione è allegato l’elenco degli strumenti volti a garantire e attuare  la formazione professionale di base nonché a promuovere la qualità, con indicazione  dell’ente presso cui possono essere ottenuti.  Sezione 6:   Requisiti per i formatori e numero massimo di persone in formazione  in azienda   Art. 10 Requisiti professionali richiesti ai formatori  Il formatore soddisfa i requisiti professionali se possiede una delle qualifiche se- guenti:   a. attestato federale di capacità di tecnologo del latte AFC e almeno tre anni di  esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   b. attestato federale di capacità di tecnologo del latte qualificato, casaro quali- ficato o lattaio qualificato e almeno tre anni di esperienza professionale nel  campo d’insegnamento;   c. attestato federale di capacità di una professione affine con le necessarie co- noscenze professionali nel campo di attività del tecnologo del latte AFC e  almeno quattro anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   d. titolo della formazione professionale superiore in ambito pertinente;  e. diploma di scuola universitaria in ambito pertinente e almeno due anni di   esperienza professionale nel campo d’insegnamento.   Art. 11 Numero massimo di persone in formazione in azienda  1 Nelle aziende che impiegano un formatore al 100 per cento o due formatori ciascu- no almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in formazione.  2 Per ogni altro specialista impiegato al 100 per cento o per ogni due specialisti in  più impiegati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona  in formazione in più.  3 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità, di un certifi- cato federale di formazione pratica o di una qualifica equivalente nel campo della  persona in formazione.  4 Nelle aziende che possono impiegare soltanto una persona in formazione una  seconda persona può iniziare il tirocinio quando la prima inizia l’ultimo anno della  formazione professionale di base.     Istruzione professionale   8   412.101.221.63   5 In casi particolari l’autorità cantonale può autorizzare un numero maggiore di  persone in formazione nelle aziende che da più anni svolgono la loro funzione di  formazione con risultati particolarmente positivi.   Sezione 7:   Documentazione dell’apprendimento, rapporto di formazione e  documentazione delle prestazioni   Art. 12 Documentazione dell’apprendimento  1 Nel corso della formazione professionale pratica la persona in formazione tiene  una documentazione dell’apprendimento in cui annota regolarmente i principali  lavori eseguiti in relazione alle competenze operative da acquisire.  2 Almeno una volta al semestre il formatore controlla e firma la documentazione  dell’apprendimento e la discute con la persona in formazione.   Art. 13 Rapporto di formazione  1 Alla fine di ogni semestre, il formatore rileva in un rapporto il livello raggiunto  dalla persona in formazione. A tal fine si basa sulle prestazioni nella formazione  professionale pratica e sui resoconti delle prestazioni nella scuola professionale e nei  corsi interaziendali. Discute il rapporto con la persona in formazione.   2 Se necessario, il formatore e la persona in formazione concordano misure per il  raggiungimento degli obiettivi di formazione e fissano apposite scadenze. Le deci- sioni prese e le misure concordate sono annotate per scritto.  3 Dopo la scadenza prefissata il formatore verifica l’efficacia delle misure concorda- te e ne riporta l’esito nel successivo rapporto di formazione.  4 Se nonostante le misure concordate gli obiettivi non sono raggiunti o se è a rischio  il buon esito della formazione, il formatore lo comunica per scritto alle parti con- traenti e all’autorità cantonale.   Art. 14 Documentazione delle prestazioni nella scuola professionale  La scuola professionale documenta le prestazioni della persona in formazione nei  campi di competenze operative in cui è svolto l’insegnamento e nella cultura genera- le e le consegna una pagella alla fine di ogni semestre.   Art. 15 Documentazione delle prestazioni nei corsi interaziendali  Gli operatori dei corsi interaziendali documentano le prestazioni delle persone in  formazione mediante controlli delle competenze per ogni corso interaziendale.     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   9   412.101.221.63   Sezione 8: Procedure di qualificazione   Art. 16 Ammissione  È ammesso alle procedure di qualificazione chi ha concluso la formazione profes- sionale di base:   a. secondo le disposizioni della presente ordinanza;   b. in un istituto di formazione riconosciuto dal Cantone; o  c. al di fuori di un ciclo di formazione regolamentato, se:   1. ha maturato l’esperienza professionale di cui all’articolo 32 OFPr,  2. ha svolto almeno tre anni di tale esperienza nel campo del tecnologo del   latte AFC, e  3. rende verosimile il possesso dei requisiti per la rispettiva procedura di   qualificazione.   Art. 17 Oggetto  Nelle procedure di qualificazione occorre dimostrare di aver acquisito le competenze  operative di cui all’articolo 4.   Art. 18 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione  con esame finale   1 Nella procedura di qualificazione con esame finale sono esaminate, nel modo sotto  indicato, le competenze operative nei campi di qualificazione seguenti:   a. «lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di sei  ore; vale quanto segue:  1. l’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della   formazione professionale di base,  2. la persona in formazione deve dimostrare di essere in grado di svolgere   le attività richieste in modo professionalmente corretto e adeguato alle  necessità e alla situazione,   3. è ammessa la consultazione della documentazione dell’apprendimento e  dei corsi interaziendali,   4. il campo di qualificazione comprende i campi di competenze operative  sottoelencati con le ponderazioni seguenti:  Voce Campi di competenze operative Ponderazione   1 Svolgimento dei processi generali di trasformazione del latte 20 %  2 Produzione di latticini specifici dell’azienda   (art. 4 cpv. 1 lett. b n.1–11)  o  – Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4   cpv. 1 lett. b n. 1–5) e  – Svolgimento di attività specifiche legate ai prodotti o   60 %     Istruzione professionale   10   412.101.221.63   Voce Campi di competenze operative Ponderazione  all’azienda  3 Applicazione delle prescrizioni relative all’igiene   e alla gestione della qualità  Rispetto delle prescrizioni in materia di sicurezza sul lavoro,  protezione della salute e dell’ambiente   20 %  b. «conoscenze professionali», della durata di tre ore; vale quanto segue:  1. l’esame per questo campo di qualificazione ha luogo verso la fine della   formazione professionale di base,  2. il campo di qualificazione comprende i campi di competenze operative   e i tipi di esame sottoelencati, con la durata seguente:  Voce Campi di competenze operative / competenze operative Tipo di esame e durata     scritto orale   1 Svolgimento dei processi generali di trasforma- zione del latte  Produzione di latticini specifici dell’azienda   120 min.    2 Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4  cpv. 1 lett. b n. 1–5)    30 min..   3 Produzione di latticini specifici dell’azienda (art. 4  cpv. 1 lett. b n. 6–11)    30 min.   c. «cultura generale»: a questo campo di qualificazione si applica l’ordinanza  della SEFRI del 27 aprile 20067 sulle prescrizioni minime in materia di cul- tura generale nella formazione professionale di base.   2 Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti  d’esame.   Art. 19 Superamento della procedura di qualificazione, calcolo e  ponderazione delle note   1 La procedura di qualificazione con esame finale è superata se:  a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» è attribuito almeno il 4; e  b. la nota complessiva raggiunge almeno il 4.   2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, della somma  delle note ponderate dei singoli campi di qualificazione dell’esame finale e della  nota ponderata relativa all’insegnamento delle conoscenze professionali; vale la  seguente ponderazione:    a. lavoro pratico: 40 per cento;  b. conoscenze professionali: 20 per cento;       7 RS 412.101.241     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   11   412.101.221.63   c. cultura generale: 20 per cento;  d. nota relativa all’insegnamento delle conoscenze professionali: 20 per cento.   3 Per nota relativa all’insegnamento delle conoscenze professionali si intende la  media arrotondata al punto o al mezzo punto della somma delle sei note delle pagel- le semestrali.   Art. 20 Ripetizioni  1 La ripetizione della procedura di qualificazione è disciplinata dall’articolo 33  OFPr.  2 Qualora si debba ripetere un campo di qualificazione, esso va ripetuto interamente.  3 Qualora si ripeta l’esame finale senza frequentare nuovamente l’insegnamento  delle conoscenze professionali, resta valida la nota conseguita in precedenza. Se si  ripetono almeno due semestri di insegnamento delle conoscenze professionali, per il  calcolo della nota relativa all’insegnamento delle conoscenze professionali fanno  stato soltanto le nuove note.   Art. 21 Qualifiche acquisite al di fuori di un ciclo di formazione  regolamentato (caso particolare)   1 Per i candidati che hanno acquisito le competenze operative necessarie al di fuori  di un ciclo di formazione regolamentato e che hanno sostenuto l’esame finale secon- do la presente ordinanza viene meno la nota relativa all’insegnamento delle cono- scenze professionali.  2 In questo caso, per il calcolo della nota complessiva valgono le note sottoelencate  con la seguente ponderazione:   a. lavoro pratico: 50 per cento;  b. conoscenze professionali: 30 per cento;  c. cultura generale: 20 per cento.   Sezione 9: Attestazioni e titolo   Art. 22  1 Chi ha superato la procedura di qualificazione consegue l’attestato federale di  capacità (AFC).  2 L’attestato federale di capacità conferisce il diritto di avvalersi del titolo legalmen- te protetto di «tecnologa del latte AFC» / «tecnologo del latte AFC».     Istruzione professionale   12   412.101.221.63   3 Se l’attestato federale di capacità è stato conseguito mediante procedura di qualifi- cazione con esame finale, nel certificato delle note sono riportate:   a. la nota complessiva;  b. le note di ogni campo di qualificazione dell’esame finale e, fatto salvo   l’articolo 21 capoverso 1, la nota relativa all’insegnamento delle conoscenze  professionali.   Sezione 10: Sviluppo della qualità e organizzazione   Art. 23 Commissione svizzera per lo sviluppo professionale  e la qualità della formazione dei mestieri del latte   1 La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità della formazio- ne dei mestieri del latte è composta da:   a. sette a nove rappresentanti della Société Suisse d’Industrie Laitière (SSIL);  b. un rappresentante delle organizzazioni dei lavoratori;  c. due a quattro rappresentanti dei docenti di materie professionali;  d. almeno un rappresentante della Confederazione e almeno uno dei Cantoni.   2 Per la composizione della Commissione vale inoltre quanto segue:  a. si cerca di raggiungere una rappresentanza paritetica di entrambi i sessi;  b. le regioni linguistiche sono adeguatamente rappresentate;  c. gli orientamenti sono rappresentati.   3 La Commissione si autocostituisce.  4 Essa svolge in particolare i compiti seguenti:   a. verifica almeno ogni cinque anni la presente ordinanza e il piano di forma- zione in relazione agli sviluppi economici, tecnologici, ecologici e didattici;  nella verifica tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della for- mazione professionale di base;   b. se osserva sviluppi che richiedono una modifica della presente ordinanza,  chiede all’organizzazione del mondo del lavoro competente di proporre alla  SEFRI la corrispondente modifica;   c. se osserva sviluppi che richiedono una modifica del piano di formazione,  presenta all’organizzazione del mondo del lavoro competente una proposta  di adeguamento del piano di formazione;   d. esprime un parere riguardo agli strumenti volti a garantire e attuare la for- mazione professionale di base nonché a promuovere la qualità, in particolare  sulle disposizioni esecutive per la procedura di qualificazione con esame fi- nale.     Formazione professionale di base Tecnologa del latte /   Tecnologo del latte con AFC. O della SEFRI   13   412.101.221.63   Art. 24 Organizzazione e responsabili dei corsi interaziendali  1 È responsabile dei corsi interaziendali la SSIL.  2 In collaborazione con le organizzazioni del mondo del lavoro competenti, i Canto- ni possono delegare a un altro ente responsabile lo svolgimento dei corsi interazien- dali, in particolare se non sono più garantiti la qualità o lo svolgimento degli stessi.  3 I Cantoni disciplinano con l’ente responsabile l’organizzazione e lo svolgimento  dei corsi interaziendali.  4 Le autorità cantonali competenti hanno il diritto di accedere ai corsi in qualsiasi  momento.   Sezione 11: Disposizioni finali   Art. 25 Abrogazione di un altro atto normativo  L’ordinanza della SEFRI del 24 agosto 20118 sulla formazione professionale di base  Tecnologa del latte / Tecnologo del latte con attestato federale di capacità (AFC) è  abrogata.   Art. 26 Disposizioni transitorie e prima applicazione di singole disposizioni  1 Le persone che hanno iniziato la formazione di tecnologo del latte AFC prima  dell’entrata in vigore della presente ordinanza la portano a termine in base al diritto  anteriore, al massimo però entro il 31 dicembre 2024.  2 I candidati che ripetono la procedura di qualificazione con esame finale per tecno- logo del latte AFC entro il 31 dicembre 2024 sono valutati in base al diritto anterio- re. I candidati che presentano un’apposita richiesta scritta sono valutati in base al  nuovo diritto.  3 Le disposizioni concernenti le procedure di qualificazione, le attestazioni e il titolo  (art. 1622) si applicano dal 1° gennaio 2023.   Art. 27 Entrata in vigore  La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2020.       8 [RU 2011 4785, 2017 7331 n. I 116, II 116]     Istruzione professionale   14   412.101.221.63