RS 412.101.221.83   1   Ordinanza della SEFRI  sulla formazione professionale di base   Coltellinaia/Coltellinaio   con attestato federale di capacità (AFC)   del 18 luglio 2012 (Stato 1° gennaio 2018)     43813 Coltellinaia AFC/Coltellinaio AFC   Messerschmiedin EFZ/Messerschmied EFZ  Coutelière CFC/Coutelier CFC   43814 Profilo G  43815 Profilo E      La Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l’innovazione (SEFRI),   visto l’articolo 19 della legge del 13 dicembre 20021 sulla formazione professionale;  visto l’articolo 12 dell’ordinanza del 19 novembre 20032 sulla formazione  professionale (OFPr);  visto l’articolo 4 capoverso 4 dell’ordinanza del 28 settembre 20073 sulla protezione  dei giovani lavoratori (OLL 5),   ordina:4   Sezione 1: Oggetto, profili e durata   Art. 1 Profilo professionale e profili scolastici  1 I coltellinai di livello AFC producono, curano, riparano e affilano utensili da taglio  di tutti i tipi per uso industriale, artigianale, domestico e per il tempo libero. Essi  svolgono in particolare le seguenti attività e si contraddistinguono per i seguenti  comportamenti:   a. svolgono lavori di assistenza, riparazione, cura e affilatura di utensili da  taglio;   b. producono utensili da taglio in base alle richieste del cliente utilizzando le  procedure, i materiali, gli utensili e i macchinari idonei;   c. vendono utensili da taglio e forniscono ai clienti consulenza sui lavori da  eseguire su di essi;        RU 2012 5269  1 RS 412.10  2 RS 412.101  3 RS 822.115  4 Nuovo testo giusta il n. I 132 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modifi-  ca delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).   412.101.221.83    Istruzione professionale   2   412.101.221.83   d. consegnano ai clienti gli utensili da taglio rispettando le prescrizioni di  sicurezza e spiegano loro le modalità d’impiego;   e. svolgono la propria attività in maniera professionale, secondo criteri d’eco- nomia, rispettando l’ambiente e le necessità dei clienti;   f. nell’esecuzione dei lavori attuano scrupolosamente le prescrizioni relative  alla sicurezza sul lavoro, alla protezione della salute e dell’ambiente.   2 La formazione di coltellinaio di livello AFC prevede i seguenti profili scolastici:   a. formazione di base (profilo G);   b. formazione estesa (profilo E).   Art. 2 Durata e inizio  1 La formazione professionale di base dura quattro anni.  2 L’inizio della formazione professionale di base segue il calendario scolastico della  relativa scuola professionale.   Sezione 2: Obiettivi ed esigenze   Art. 3 Contenuti formativi  1 Gli obiettivi e le esigenze della formazione professionale di base sono espressi  sotto forma di competenze operative all’articolo 4.  2 Le competenze operative comprendono competenze professionali, metodologiche,  sociali e personali.  3 Allo sviluppo delle competenze operative partecipano in stretta collaborazione tutti  i luoghi di formazione coordinando i loro apporti.   Art. 4 Competenze operative  La formazione prevede, nei seguenti campi di competenze operative, le competenze  operative qui elencate:   a. pianificazione dei mandati e consulenza alla clientela:  1. chiarire il fabbisogno e fornire consulenza alla clientela,  2. pianificare e preparare i lavori;   b. lavorazione di utensili da taglio:  1. utilizzare utensili da taglio,  2. utilizzare materiali e materiali ausiliari,  3. utilizzare utensili e macchinari,  4. utilizzare tecniche di lavoro e di lavorazione;   c. garanzia della sicurezza sul lavoro e della protezione della salute e  dell’ambiente:     Formazione professionale di base Coltellinaia/  Coltellinaio con AFC. O della SEFRI   3   412.101.221.83   1. garantire la sicurezza sul lavoro e la protezione della salute,  2. garantire la protezione dell’ambiente.   Sezione 3:   Sicurezza sul lavoro, protezione della salute e dell’ambiente   Art. 55  1 All’inizio e durante la formazione gli operatori forniscono e spiegano alle persone  in formazione le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro  e alla protezione della salute e dell’ambiente, in particolare quelle relative alla  comunicazione dei pericoli (simboli di pericolo e di obbligo, pittogrammi).  2 Dette prescrizioni e raccomandazioni sono fornite in tutti i luoghi di formazione e  considerate nelle procedure di qualificazione.  3 Tutti i luoghi di formazione sensibilizzano le persone in formazione allo sviluppo  sostenibile, con particolare attenzione all’equilibrio tra interessi sociali, ecologici ed  economici.  4 In deroga all’articolo 4 capoverso 1 OLL 5 e secondo le prescrizioni dell’articolo 4  capoverso 4 OLL 5 è ammesso l’impiego di persone in formazione in conformità  con il loro stato di formazione per le attività elencate in allegato al piano di forma- zione.   5 L’impiego di persone in formazione secondo il capoverso 4 presuppone che dette  persone siano formate, istruite e sorvegliate in maniera adeguata al più elevato  pericolo d’infortunio; tali precauzioni particolari sono fissate in allegato al piano di  formazione sotto forma di misure di accompagnamento riguardanti la sicurezza sul  lavoro e la protezione della salute.    Sezione 4:   Parti svolte dai luoghi di formazione e lingua d’insegnamento   Art. 6 Parti svolte dai luoghi di formazione  1 La formazione professionale pratica si svolge per tutta la durata della formazione  professionale di base:   a. in media su 3,75 giorni alla settimana per il profilo G;   b. in media su 3,5 giorni alla settimana per il profilo E.       5 Nuovo testo giusta il n. II 132 dell’O della SEFRI del 24 nov. 2017 concernente la modi- fica delle ordinanze sulla formazione professionale in merito al divieto di svolgere lavori  pericolosi, in vigore dal 1° gen. 2018 (RU 2017 7331).     Istruzione professionale   4   412.101.221.83   2 L’insegnamento scolastico obbligatorio comprende:   a. 1840 lezioni per il profilo G nell’ambito dell’insegnamento con i polimec- canici AFC, di cui 200 dedicate all’insegnamento dello sport;   b. 2200 lezioni per il profilo E nell’ambito dell’insegnamento con i polimec- canici AFC, di cui 240 dedicate all’insegnamento dello sport.   3 I corsi interaziendali hanno una durata complessiva minima di 18 e massima di  22 giornate di otto ore. Nell’ultimo semestre della formazione professionale di base  non si svolgono corsi interaziendali.   Art. 7 Lingua d’insegnamento  1 La lingua d’insegnamento è di norma la lingua nazionale del luogo in cui si trova  la scuola professionale.  2 È raccomandato l’insegnamento bilingue nella lingua nazionale locale e in un’altra  lingua nazionale o in inglese.  3 I Cantoni possono autorizzare altre lingue d’insegnamento.   Sezione 5: Piano di formazione e cultura generale   Art. 8 Piano di formazione  1 Al momento dell’entrata in vigore della presente ordinanza è disponibile un piano  di formazione redatto dalla competente organizzazione del mondo del lavoro e  approvato dalla SEFRI.  2 Il piano di formazione specifica le competenze operative di cui all’articolo 4 come  segue:   a. spiega la loro rilevanza per la formazione professionale di base;   b. definisce il tipo di comportamento atteso in determinate situazioni operative  sul posto di lavoro;   c. precisa le competenze operative mediante obiettivi di valutazione concreti;   d. rapporta coerentemente le competenze operative alle procedure di qualifica- zione, di cui precisa le modalità.   3 Il piano di formazione stabilisce inoltre:   a. la struttura curricolare della formazione professionale di base;   b. l’organizzazione dei corsi interaziendali e la loro ripartizione sulla durata  della formazione professionale di base;   c. le prescrizioni e le raccomandazioni relative alla sicurezza sul lavoro e alla  protezione della salute e dell’ambiente.   4 Al piano di formazione è allegato l’elenco della documentazione concernente  l’attuazione della formazione professionale di base con indicazione di titolo, data e  centro di distribuzione.     Formazione professionale di base Coltellinaia/  Coltellinaio con AFC. O della SEFRI   5   412.101.221.83   Art. 9 Cultura generale  Per gli insegnamenti di cultura generale fa stato l’ordinanza della SEFRI del  27 aprile 20066 sulle prescrizioni minime in materia di cultura generale nella forma- zione professionale di base.   Sezione 6:   Requisiti per gli operatori della formazione di base organizzata  all’azienda   Art. 10 Requisiti professionali minimi richiesti ai formatori  I requisiti professionali minimi ai sensi dell’articolo 44 capoverso 1 lettere a e b  OFPr sono soddisfatti se il formatore possiede una delle seguenti qualifiche:   a. attestato federale di capacità di coltellinaia AFC/coltellinaio AFC con  almeno due anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   b. attestato federale di capacità di coltellinaio qualificato con almeno due anni  di esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   c. attestato federale di capacità di una professione affine con le necessarie  conoscenze professionali nel campo del coltellinaio e almeno tre anni di  esperienza professionale nel campo d’insegnamento;   d. titolo della formazione professionale superiore in ambito pertinente e almeno  tre anni di esperienza professionale nel campo d’insegnamento.   Art. 11 Numero massimo di persone in formazione  1 Una persona in formazione può svolgere il tirocinio in un’azienda se:   a. vi è occupato al 100 per cento un formatore adeguatamente qualificato;  oppure    b. vi sono occupati due formatori adeguatamente qualificati, ciascuno almeno  al 60 per cento.   2 Quando una persona arriva all’ultimo anno della formazione professionale di base,  un’altra persona in formazione può iniziare il tirocinio.  3 Per ogni altro specialista occupato al 100 per cento o per ogni due specialisti in più  occupati ciascuno almeno al 60 per cento può svolgere il tirocinio una persona in  formazione in più.  4 È considerato specialista il titolare di un attestato federale di capacità nel campo  della persona in formazione o chi dispone di una qualifica equivalente.       6 RS 412.101.241     Istruzione professionale   6   412.101.221.83   5 In casi particolari l’autorità cantonale può autorizzare il superamento del numero  massimo di persone in formazione nelle aziende di tirocinio che da più anni svol- gono la loro funzione di formazione con un successo superiore alla media.   Sezione 7: Documentazione dell’apprendimento e delle prestazioni   Art. 12 Formazione in azienda  1 La persona in formazione tiene una documentazione dell’apprendimento, in cui  annota regolarmente i principali lavori eseguiti, le capacità acquisite e le esperienze  fatte in azienda.  2 Il formatore controlla e firma tale documentazione una volta al semestre. La  discute con la persona in formazione almeno una volta al semestre.  3 Alla fine di ogni semestre, il formatore rileva in un rapporto il livello raggiunto  dalla persona in formazione.   Art. 13 Formazione scolastica e formazione di base organizzata dalla scuola  Gli operatori della formazione scolastica e della formazione di base organizzata  dalla scuola documentano le prestazioni delle persone in formazione nelle materie  insegnate e consegnano loro una pagella alla fine di ogni semestre.   Sezione 8: Procedure di qualificazione   Art. 14 Ammissione  È ammesso alle procedure di qualificazione chi ha assolto la formazione professio- nale di base:   a. secondo le disposizioni della presente ordinanza;   b. in un istituto di formazione autorizzato dal Cantone; o   c. al di fuori di un ciclo di formazione regolamentato, se:  1. ha maturato l’esperienza di cui all’articolo 32 OFPr,  2. di tale esperienza professionale ha svolto almeno tre anni nel campo del   coltellinaio AFC,  3. rende verosimile il possesso dei requisiti per l’esame finale (art. 16).   Art. 15 Oggetto  Nelle procedure di qualificazione si deve dimostrare di aver acquisito le competenze  operative di cui all’articolo 4.     Formazione professionale di base Coltellinaia/  Coltellinaio con AFC. O della SEFRI   7   412.101.221.83   Art. 16 Durata e svolgimento della procedura di qualificazione con esame  finale   1 Nella procedura di qualificazione con esame finale vengono esaminati i campi di  qualificazione sotto elencati nel modo seguente:   a. «lavoro pratico», sotto forma di lavoro pratico prestabilito della durata di  16 ore. L’esame ha luogo verso la fine della formazione professionale di  base. La persona in formazione deve dimostrare di essere in grado di svol- gere le attività richieste in modo professionalmente corretto e adeguato alle  necessità e alla situazione. È ammessa come ausilio la consultazione della  documentazione dell’apprendimento e dei corsi interaziendali;   b. «conoscenze professionali», della durata di quattro ore. L’esame ha luogo  verso la fine della formazione professionale di base. L’esame si svolge in  forma scritta;   c. «cultura generale». Per questo campo di qualificazione fa stato l’ordinanza  della SEFRI del 27 aprile 20067 sulle prescrizioni minime in materia di cul- tura generale nella formazione professionale di base.   2 Per ogni campo di qualificazione la valutazione è effettuata da almeno due periti  d’esame.   Art. 17 Superamento dell’esame finale, calcolo e ponderazione delle note  1 La procedura di qualificazione con esame finale è superata se:   a. per il campo di qualificazione «lavoro pratico» viene attribuito il 4 o una  nota superiore; e   b. la nota complessiva raggiunge o supera il 4.  2 La nota complessiva è data dalla media, arrotondata a un decimale, delle note  ponderate dei singoli campi di qualificazione dell’esame finale e della nota ponde- rata relativa all’insegnamento professionale.  3 Per nota relativa all’insegnamento professionale si intende la media arrotondata al  punto o al mezzo punto di tutte le note semestrali relative all’insegnamento profes- sionale.  4 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 50 per cento;   b. conoscenze professionali: 20 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento;   d. nota relativa all’insegnamento professionale: 10 per cento.       7 RS 412.101.241     Istruzione professionale   8   412.101.221.83   Art. 18 Ripetizioni  1 La ripetizione della procedura di qualificazione è disciplinata dall’articolo 33  OFPr. Qualora debba essere ripetuto un campo di qualificazione, esso va ripetuto  interamente.  2 Qualora si ripeta l’esame finale senza frequentare nuovamente la scuola profes- sionale, resta valida la nota relativa all’insegnamento professionale conseguita in  precedenza. Se si ripetono almeno due semestri di insegnamento professionale, per il  calcolo della nota relativa all’insegnamento professionale fanno stato solo le nuove  note.   Art. 19 Caso particolare  1 Per le persone che hanno assolto la formazione al di fuori di un ciclo di formazione  regolamentato e che hanno sostenuto l’esame finale secondo la presente ordinanza,  viene meno la nota relativa all’insegnamento professionale.  2 Per il calcolo della nota complessiva valgono le note sotto elencate con la seguente  ponderazione:   a. lavoro pratico: 60 per cento;   b. conoscenze professionali: 20 per cento;   c. cultura generale: 20 per cento.   Sezione 9: Attestazioni e titolo   Art. 20  1 Chi ha superato una procedura di qualificazione consegue l’attestato federale di  capacità (AFC).  2 L’attestato federale di capacità conferisce al titolare il diritto di avvalersi del titolo  legalmente protetto di «coltellinaia AFC»/«coltellinaio AFC».  3 Se l’attestato federale di capacità è stato conseguito mediante procedura di quali- ficazione con esame finale, nel certificato delle note sono riportate:   a. la nota complessiva;   b. le note di ogni campo di qualificazione dell’esame finale e, fatto salvo  l’articolo 19 capoverso 1, la nota relativa all’insegnamento professionale;   c. il profilo della formazione scolastica.     Formazione professionale di base Coltellinaia/  Coltellinaio con AFC. O della SEFRI   9   412.101.221.83   Sezione 10:   Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per  coltellinai AFC   Art. 21  1 La Commissione svizzera per lo sviluppo professionale e la qualità per coltellinai  AFC ha la seguente composizione:   a. da tre a cinque rappresentanti dell’Associazione svizzera dei coltellinai e  rami annessi;   b. da uno a due rappresentanti dei docenti di materie professionali;   c. almeno un rappresentante, rispettivamente, della Confederazione e dei  Cantoni.   2 Le regioni linguistiche devono essere adeguatamente rappresentate.  3 La Commissione si autocostituisce.  4 La Commissione ha i seguenti compiti:   a. adegua costantemente, ma almeno ogni cinque anni, il piano di formazione  di cui all’articolo 8 agli sviluppi economici, tecnologici, ecologici e didattici.  A tal fine tiene conto di eventuali nuovi aspetti organizzativi della forma- zione professionale di base. Gli adeguamenti devono essere approvati dai  rappresentanti della Confederazione e dei Cantoni e convalidati dalla SEFRI;   b. richiede alla SEFRI modifiche della presente ordinanza, qualora gli sviluppi  osservati interessino disposizioni della stessa, segnatamente le competenze  operative di cui all’articolo 4.   Sezione 11: Disposizioni finali   Art. 22 Diritto previgente: abrogazione  1 È abrogato il regolamento del 4 settembre 19868 concernente il tirocinio e l’esame  finale di tirocinio di coltellinaio.  2 È revocata l’approvazione del regolamento del 1° dicembre 1986 concernente i  corsi d’introduzione per coltellinai.       8 FF 1986 III 714     Istruzione professionale   10   412.101.221.83   Art. 23 Disposizioni transitorie  1 Le persone che hanno iniziato la formazione di coltellinaio prima del 1° gennaio  2013 la portano a termine in base al diritto anteriore.  2 Chi ripete l’esame finale di tirocinio per coltellinaio entro il 31 dicembre 2018  viene valutato, su richiesta, in base al diritto anteriore.   Art. 24 Entrata in vigore  1 La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2013.  2 Le disposizioni concernenti le procedure di qualificazione, le attestazioni e il titolo  (art. 14–20) entrano in vigore il 1° gennaio 2017.