817.032   1   Ordinanza  sul piano di controllo nazionale pluriennale della filiera  agroalimentare e degli oggetti d’uso   (OPCNP)   del 27 maggio 2020 (Stato 1° giugno 2022)     Il Consiglio federale svizzero,   visto l’articolo 32 capoverso 2bis della legge federale del 16 dicembre 20051 sulla  protezione degvli animali (LPAn);  visto l’articolo 82 della legge del 15 dicembre 20002 sugli agenti terapeutici  (LATer);  visti gli articoli 30 capoverso 5 lettera a e 42 capoverso 2 della legge del  20 giugno 20143 sulle derrate alimentari (LDAl);   visto l’articolo 181 capoverso 1bis  della legge del 29 aprile 19984 sull’agricoltura  (LAgr);   visto l’articolo 53 capoverso 3 della legge del 1° luglio 19665 sulle epizoozie (LFE),   ordina:   Sezione 1: Disposizioni generali   Art. 1 Oggetto   1 La presente ordinanza disciplina l’attuazione del piano di controllo nazionale  pluriennale (PCNP) della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso.   2 Disciplina in particolare:   a. l’obiettivo, i contenuti e l’elaborazione del PCNP;   b. i principi generali dei controlli dei processi e gli intervalli tra i controlli;   c. le campagne nazionali di controllo dei prodotti della filiera agroalimentare e  degli oggetti d’uso;   d. la sorveglianza degli agenti zoonotici, delle resistenze agli antibiotici e di  altri pericoli pertinenti legati alle derrate alimentari;   e. il rapporto annuale sul PCNP e altri rapporti della Confederazione sui con- trolli ufficiali.        RU 2020 2441  1 RS 455  2 RS 812.21  3 RS 817.0  4 RS 910.1  5 RS 916.40   817.032      Derrate alimentari e oggetti d’uso   2   817.032   Art. 2 Campo d’applicazione   1 La presente ordinanza si applica ai controlli ufficiali:   a. lungo la filiera agroalimentare;   b. degli oggetti d’uso.   2 Si applica in particolare ai controlli nei seguenti ambiti:   a. salute dei vegetali;   b. salute degli animali;   c. protezione degli animali;   d. alimenti per animali;   e. medicamenti veterinari;   f. derrate alimentari;   g. oggetti d’uso di cui all’articolo 5 LDerr;   h.  designazioni secondo il diritto agricolo:   1. designazioni protette dei prodotti agricoli e dei loro prodotti trasformati  di cui agli articoli 14–16a e 63 LAgr,   2. designazioni di prodotti agricoli che in Svizzera sono protette da un  trattato internazionale,   3. la dichiarazione di prodotti ottenuti secondo metodi vietati in Svizzera  secondo l’articolo 18 LAgr.   3 Le disposizioni delle sezioni 3 e 4 non si applicano ai controlli:   a. sui processi previsti dall’ordinanza del 31 ottobre 20186 sulla salute dei ve- getali;   b. sui processi previsti dall’ordinanza del 14 novembre 20077 sul vino;   c. delle designazioni secondo il diritto agricolo:   1. designazioni protette di cui agli articoli 14–16a LAgr,   2. designazioni di prodotti agricoli che in Svizzera sono protette da un  trattato internazionale,   3. la dichiarazione di prodotti ottenuti secondo metodi vietati in Svizzera  secondo l’articolo 18 LAgr.   Art. 3 Definizioni   Si intende per:   a. piano di controllo nazionale pluriennale (PCNP): il documento di portata  pluriennale predisposto dall’autorità competente e contenente informazioni  generali in merito alla struttura, all’organizzazione e alla strategia del siste- ma di controllo ufficiale della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso;       6 RS 916.20  7 RS 916.140     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   3   817.032   b. filiera agroalimentare: la sequenza delle fasi e delle operazioni concernenti  la produzione, la trasformazione, la distribuzione, il deposito e la movimen- tazione di una derrata alimentare e dei suoi ingredienti, dalla produzione  primaria al consumo;   c. controllo di base: il controllo ufficiale che consente di verificare se l’azienda  nel suo complesso garantisce il rispetto delle disposizioni di legge pertinenti;   d. controllo di verifica: il controllo ufficiale nell’azienda per accertare che le  lacune rilevate in occasione di un precedente controllo sono state colmate;    e. controllo basato su sospetti: il controllo ufficiale svolto quando si sospetta  l’inosservanza delle prescrizioni;   f. controllo intermedio: il controllo che ha luogo tra due controlli di base  quando il Cantone ha constatato in un’azienda un rischio individuale più  elevato oppure quando nell’ambito di un controllo di base non si sono potuti  verificare elementi importanti;   g. controllo amministrativo: il metodo di controllo che consiste nella verifica  dei dati amministrativi di un’azienda senza che essa venga ispezionata sul  posto.    Sezione 2:  Piano di controllo nazionale pluriennale   Art. 4 Obiettivo del piano di controllo nazionale pluriennale   Il PCNP ha come obiettivo l’attuazione di una strategia nazionale coerente e integra- ta dei controlli ufficiali, tale da coprire tutti i settori e tutte le fasi della filiera agroa- limentare e degli oggetti d’uso, importazione compresa.   Art. 5 Contenuto del piano di controllo nazionale pluriennale   Il PCNP contiene informazioni generali in merito alla struttura e all’organizzazione  del sistema di controllo e ai controlli stessi. Include in particolare:   a. gli obiettivi strategici e il modo in cui vengono presi in considerazione per  stabilire le priorità in materia di controlli ufficiali e assegnazione delle risor- se;   b. la categorizzazione dei rischi dei controlli ufficiali;   c. l’organizzazione delle autorità competenti e dei loro compiti a livello federa- le e cantonale, oltre alle risorse di cui esse dispongono;   d. l’eventuale delega di compiti a organi di diritto pubblico o privato;   e. l’organizzazione dei controlli ufficiali a livello federale e cantonale;   f. i sistemi di controllo applicati ai diversi settori e il coordinamento tra le au- torità competenti;     Derrate alimentari e oggetti d’uso   4   817.032   g. le misure attuate per garantire che le autorità competenti adempiano i loro  obblighi;   h. la formazione del personale delle autorità competenti;   i. le procedure documentate previste per i controlli ufficiali;   j. i piani di emergenza in caso di crisi, compresa la designazione delle autorità  competenti che occorre mobilitare e la descrizione dei loro compiti e delle  loro responsabilità nonché le procedure di scambio di informazioni tra que- ste autorità e gli altri soggetti interessati;   k. l’organizzazione generale della collaborazione e della mutua assistenza fra le  autorità competenti della Svizzera e le autorità estere;   l. l’elenco dei compiti di controllo ufficiali delle autorità competenti lungo tut- ta la filiera agroalimentare;    m. l’elenco dei programmi nazionali di controllo attuati ai sensi dell’articolo 17.   Art. 6 Elaborazione, approvazione e modifica del piano di controllo  nazionale pluriennale   1 L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) e l’Ufficio federale della sicurezza  alimentare e di veterinaria (USAV) elaborano il PCNP in collaborazione con le  competenti autorità cantonali d’esecuzione, l’Ufficio federale della dogana e della  sicurezza dei confini (UDSC)8 e, se necessario, altri uffici federali.   2 L’UFAG e l’USAV tengono conto, a tal fine, delle norme e raccomandazioni  internazionali e dei rapporti compilati ai sensi degli articoli 19 e 20.   3 Il PCNP è elaborato in linea di principio per una durata quadriennale.   4 È sottoposto per approvazione al Dipartimento federale dell’economia, della for- mazione e della ricerca (DEFR) e al Dipartimento federale dell’interno (DFI).   5 Il PCNP è adattato regolarmente agli ambiti di cui all’articolo 2 e riveduto in  particolare alla luce dei seguenti fattori:   a. la comparsa di nuove malattie, nuovi organismi nocivi per i vegetali o altri  rischi per la salute degli esseri umani, degli animali e dei vegetali, per la pro- tezione degli animali o, se si tratta di organismi geneticamente modificati e  di prodotti fitosanitari, anche per l’ambiente;   b. la comparsa di nuovi casi di inganno;   c. le modifiche essenziali nell’organizzazione delle autorità competenti;   d. i risultati dei controlli ufficiali delle autorità competenti;   e. eventuali risultati dei controlli svolti da autorità estere; e   f. le scoperte scientifiche.       8 La designazione dell’unità amministrativa è adattata in applicazione dell’art. 20 cpv. 2  dell’O del 7 ott. 2015 sulle pubblicazioni ufficiali (RS 170.512.1), con effetto dal  1° gen. 2022 (RU 2021 589). Di detta modifica è tenuto conto in tutto il presente testo.     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   5   817.032   6 L’UFAG e l’USAV consultano le autorità cantonali competenti e l’UDSC prima di  revisionare il PCNP, se le modifiche incidono in maniera significativa sulle loro  risorse.   7 Le modifiche vengono proposte per approvazione al DEFR e al DFI.   Sezione 3:  Controllo dei processi   Art. 7 Controlli di base   1 Le seguenti aziende devono essere sottoposte a un controllo di base almeno una  volta nell’intervallo massimo definito nell’allegato 1 per la loro categoria di azienda:   a. aziende attive nella produzione primaria;   b. aziende con un ambito di attività a monte o direttamente a valle della produ- zione primaria; e   c. aziende soggette all’obbligo di notifica ai sensi degli articoli 20 e 62  dell’ordinanza del 16 dicembre 20169 sulle derrate alimentari e gli oggetti  d’uso e citate nell’allegato 1.   2 Le restanti aziende sono soggette a controlli secondo criteri definiti dalle compe- tenti autorità cantonali e federali d’esecuzione.   3 L’UFAG e l’USAV, nei propri ambiti di competenza e in collaborazione con le  autorità cantonali d’esecuzione, possono precisare per ogni categoria d’azienda i  punti da verificare e i loro criteri di valutazione.   4 Fatta eccezione per lʼambito della produzione primaria, le competenti autorità  d’esecuzione possono aumentare l’intervallo tra i controlli secondo il capoverso 1  per i controlli di aziende situate in zone geografiche di difficile accesso.   5 L’USAV può modificare, se necessario, l’intervallo massimo tra i controlli di base  fissato nellʼelenco 3 dell’allegato 1.   Art. 8 Controlli supplementari   1 Oltre ai controlli di base, si possono eseguire controlli supplementari, segnatamen- te:   a. controlli di verifica ai sensi dell’articolo 3 lettera d;   b. controlli sulla base di sospetti ai sensi dell’articolo 3 lettera e;   c. controlli svolti quando nell’azienda sono annunciati cambiamenti importanti;        9  RS 817.02     Derrate alimentari e oggetti d’uso   6   817.032   d. controlli svolti quando unʼazienda o un settore rappresentano un rischio ele- vato;   e. controlli svolti quando nellʼambito di un controllo di base non si sono potuti  verificare elementi importanti.   2 La frequenza dei controlli supplementari è stabilita dall’autorità competente in base  ai rischi. I controlli supplementari non influiscono sull’intervallo tra i controlli di  base.   3 Nella produzione primaria animale i controlli supplementari di cui al capoverso 1  lettere d ed e corrispondono ai controlli intermedi di cui allʼarticolo 3 lettera f.   Art. 9 Delega dei controlli   1 Se un organo di diritto pubblico diverso dalla competente autorità cantonale  d’esecuzione o un organo di diritto privato svolge i controlli, la collaborazione con  la competente autorità cantonale d’esecuzione va disciplinata in un contratto scritto.  L’autorità cantonale d’esecuzione deve vigilare sull’osservanza delle disposizioni  contrattuali e garantire che le prescrizioni federali sullo svolgimento dei controlli  siano rispettate.   2 Gli organi di diritto privato devono essere accreditati ai sensi dell’ordinanza del  17 giugno 199610 sull’accreditamento e sulla designazione in base alla norma «SN  EN ISO/IEC 17020, 2012 Valutazione di conformità – Requisiti per il funzionamen- to di vari tipi di organismi che eseguono ispezioni»11.    Sezione 4:  Disposizioni specifiche per la produzione primaria   Art. 10 Ambiti di controllo   1 Le disposizioni delle sezioni 3 e 4 si applicano ai controlli nella produzione prima- ria secondo le seguenti ordinanze:   a. ordinanza del 23 aprile 200812 sulla protezione degli animali;   b. ordinanza del 18 agosto 200413 sui medicamenti per uso veterinario;   c. ordinanza del 23 novembre 200514 concernente la produzione primaria;   d. ordinanza del 20 ottobre 201015 sul controllo del latte;        10  RS 946.512  11  Le norme citate possono essere consultate e ordinate a pagamento presso l’Associazione   svizzera di normazione (SNV), Sulzerallee 70, 8404 Winterthur, www.snv.ch.  12  RS 455.1  13  RS 812.212.27  14  RS 916.020  15  RS 916.351.0     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   7   817.032   e. ordinanza del 27 giugno 199516 sulle epizoozie;   f.17 ordinanza del 3 novembre 202118 concernente Identitas AG e la banca dati  sul traffico di animali.   2 Gli ambiti di controllo per la produzione primaria sono elencati nell’allegato 2.   Art. 11 Coordinamento dei controlli   1 Gli organi cantonali di coordinamento dei controlli di cui all’articolo 8 dellʼordi- nanza del 31 ottobre 201819 sul coordinamento dei controlli delle aziende agricole  (OCoC) organizzano i controlli di base in modo tale che, in linea di principio, le  aziende non siano soggette a più di un controllo di base per anno civile.   2 Coordinano i controlli di base secondo le ordinanze di cui all’articolo 10 capover- so 1 con i controlli di base di cui all’articolo 1 capoverso 2 OCoC. I controlli ammi- nistrativi di cui allʼarticolo 3 lettera g sono esclusi dal coordinamento.   Art. 12 Controlli amministrativi   1 Nel settore della produzione primaria animale, un controllo amministrativo ai sensi  dell’articolo 3 lettera g può sostituire un controllo di base, se durante i due controlli  di base precedenti l’autorità competente ha rilevato tutt’al più inadempienze di  trascurabile importanza e se non vi sono stati cambiamenti sostanziali nell’azienda.    2 I controlli amministrativi possono essere eseguiti al massimo per un periodo di otto  anni consecutivi.   Art. 13 Controlli senza preavviso   1 Nellʼambito della protezione degli animali, almeno la seguente percentuale dei  controlli annuali deve essere svolta senza preavviso:   a. controlli di base di cui all’articolo 7: 20 per cento;   b. tutti i controlli di cui agli articoli 7 e 8: 40 per cento.   2 Il numero di controlli senza preavviso si calcola in base al numero totale di control- li svolti.   3 I controlli amministrativi non sono considerati nel calcolo del numero di controlli  da svolgere senza preavviso.   4 Per i restanti ambiti di cui all’articolo 10 le autorità di controllo competenti deter- minano il numero di controlli senza preavviso.       16  RS 916.401  17 Nuovo testo giusta l’all. 3 n. II 5 dell’O del 3 nov. 2021 concernente Identitas AG e la   banca dati sul traffico di animali, in vigore dal 1° gen. 2022 (RU 2021 751).  18  RS 916.404.1  19  RS 910.15     Derrate alimentari e oggetti d’uso   8   817.032   Art. 14 Registrazione dei dati dei controlli   1 Le autorità cantonali incaricate dei controlli della produzione primaria secondo le  ordinanze di cui all’articolo 10 capoverso 1 provvedono affinché i risultati dei  controlli di cui agli articoli 7 e 8 siano registrati o trasferiti nel sistema d’informa- zione per i dati sui controlli (Acontrol) di cui all’articolo 6 dell’ordinanza del  23 ottobre 201320 sui sistemi d’informazione nel campo dell’agricoltura.   2 Il trattamento successivo dei controlli nella produzione primaria animale avviene  nel sistema d’informazione per i dati del servizio veterinario pubblico raccolti  nell’ambito dell’esecuzione secondo l’ordinanza del 27 aprile 202221 concernente i  sistemi d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare.22   3 L’UFAG e l’USAV stabiliscono la tipo e l’ampiezza dei dati che devono essere  registrati in ogni sistema d’informazione.   Art. 15 Inadempienze alle prescrizioni di altre ordinanze   Una persona addetta al controllo che constata una palese violazione di una disposi- zione di un’ordinanza di cui all’articolo 10 capoverso 1 della presente ordinanza o di  cui all’articolo 1 capoverso 2 OCoC23, deve segnalarla alle competenti autorità  d’esecuzione anche se non aveva il compito di controllare l’osservanza di tale dispo- sizione.   Art. 16 Programmi prioritari nell’ambito della protezione degli animali   1 D’intesa con i servizi specializzati cantonali, l’USAV può definire in un program- ma prioritario nellʼambito della protezione degli animali i punti da verificare in  maniera approfondita nel corso dei controlli di base.   2 L’USAV emana prescrizioni tecniche sul programma prioritario.   Sezione 5:  Programmi nazionali di controllo e raccolta di informazioni e di dati   Art. 17 Programmi nazionali di controllo   1 Vari programmi nazionali di controllo sono coordinati nell’ambito del PCNP.   2 Il contenuto di tali programmi di controllo è stabilito:   a. in virtù di accordi internazionali conformemente all’allegato 3; oppure   b. dall’UFAG e dall’USAV nei propri ambiti di competenza e in collaborazio- ne con le autorità cantonali d’esecuzione.       20  RS 919.117.71  21  RS 916.408  22 Nuovo testo giusta l’all. 4 n. II 4 dell’O del 27 apr. 2022 concernente i sistemi   d’informazione dell’USAV per la filiera agroalimentare, in vigore dal 1° giu. 2022   (RU 2022 272).   23  RS 910.15     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   9   817.032   Art. 18 Raccolta di informazioni e di dati   1 L’UFAG e l’USAV rilevano i dati che consentono di riconoscere e descrivere i  pericoli derivanti dalle derrate alimentari, di valutare le esposizioni e di stimare i  rischi connessi alla presenza di tali pericoli.   2 Essi gestiscono un sistema che permette di sorvegliare la prevalenza e l’insorgenza  dei pericoli connessi alle derrate alimentari. Tale sorveglianza concerne in particola- re:   a. gli agenti zoonotici rilevanti dal punto di vista dell’epidemiologia umana;   b. le resistenze agli antibiotici;   c. tutti gli altri ambiti per cui la sorveglianza è opportuna in ragione delle co- noscenze scientifiche o degli accordi internazionali.    Sezione 6:  Rapporti   Art. 19 Rapporto annuale   L’UFAG e l’USAV pubblicano un rapporto annuale comune sull’attuazione del  PCNP. Esso contiene in particolare:   a. ogni modifica significativa del PCNP, in particolare quelle apportate per te- ner conto dei fattori di cui all’articolo 6 capoverso 5;   b. i risultati dei controlli ufficiali effettuati l’anno precedente, in conformità  con il PCNP;   c. il tipo e il numero di violazioni relative agli ambiti di cui all’articolo 2 capo- verso 2, per ambito, rilevate l’anno precedente dalle autorità competenti;   d. il tipo e il numero dei casi in cui le autorità competenti hanno adottato misu- re a seguito del rilevamento di violazioni.   Art. 20 Rapporti specifici   L’UFAG e l’USAV, nei propri ambiti di competenza, pubblicano in base ai controlli  svolti dalle autorità d’esecuzione un rapporto specifico relativo ai programmi di  controllo secondo l’articolo 17.   Sezione 7: Esecuzione   Art. 21   1 L’UFAG, l’USAV e le competenti autorità cantonali d’esecuzione sono incaricati  dell’attuazione del PCNP nei propri ambiti di competenza.   2 In collaborazione con l’UFAG, l’USAV sorveglia l’esecuzione della presente  ordinanza da parte dei Cantoni.     Derrate alimentari e oggetti d’uso   10   817.032   Sezione 8: Disposizioni finali   Art. 22 Abrogazione di un altro atto normativo   È abrogata l’ordinanza del 16 dicembre 201624 sul piano di controllo nazionale della  catena alimentare e degli oggetti d’uso.   Art. 23 Modifica di altri atti normativi   La modifica di altri atti normativi è disciplinata nell’allegato 4.   Art. 24 Entrata in vigore   1 Fatto salvo il capoverso 2, la presente ordinanza entra in vigore il 1° luglio 2020.   2 L’articolo 13 capoverso 1 entra in vigore 1° gennaio 2021.        24  RU 2017 339, 2018 4171 all. 2 n. 2 4209 all. 8 n. 5     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   11   817.032   Allegato 1  (art. 7 cpv. 1 e 5)   Intervalli massimi tra i controlli di base   Elenco 1 Aziende che effettuano produzione primaria    Categoria d’azienda Intervallo tra due   controlli (n. max di  anni)   1.1 Azienda annuale    1.1.1 Azienda annuale, a produzione vegetale, che conta oltre  cinque ettari di superficie coltiva aperta oppure oltre 50 are  di colture speciali (controllo della produzione vegetale)   8   1.1.2 Azienda annuale, a produzione animale, che conta oltre tre  unità di bestiame grosso (controllo della produzione anima- le)   4   1.2 Acquacoltura con una produzione superiore a 500 kg l’anno 4   1.3 Apicoltura con più di 40 arnie 8   1.4 Azienda d’estivazione 8       Elenco 2  Aziende con un ambito di attività a monte o direttamente a valle della  produzione primaria     Categoria d’azienda Intervallo tra due   controlli (n. max di  anni)   2.1 Azienda di fabbricazione registrata di premiscele per animali  o di additivi alimentari per animali da reddito   8   2.2 Azienda di fabbricazione autorizzata di premiscele per  animali o di additivi alimentari per animali da reddito   8   2.3 Azienda di fabbricazione registrata di materie prime per  animali o di alimenti composti per animali da reddito   8   2.4 Azienda di fabbricazione autorizzata di materie prime per  animali o di alimenti composti per animali da reddito   4   2.5 Esercizio commerciale o importatore di alimenti per animali  da reddito   8   2.6 Stazione di monta e di inseminazione equina 1   2.7 Stazione di monta e di inseminazione per gli ungulati diversi  dai cavalli   0,5     Derrate alimentari e oggetti d’uso   12   817.032    Categoria d’azienda Intervallo tra due  controlli (n. max di  anni)   2.8 Centro di raccolta di prodotti agricoli sfusi 8   2.9 Centro di raccolta del latte 4   2.10 Macello, tranne macello per pollame, e azienda con  un’esigua capacità produttiva di cui all’articolo 3 lettera m  dell’ordinanza del 16 dicembre 201625 concernente la macel- lazione e il controllo delle carni (OMCC)   1   2.11 Macello per pollame; gestione di macelli in cui il pollame è  abbattuto, preparato e imballato   1   2.12 Azienda che trasforma sottoprodotti di origine animale di cui  all’articolo 5 dell’ordinanza del 25 maggio 201126 concer- nente i sottoprodotti di origine animale (OSOAn)   1   2.13 Impianto di trasformazione che tratta sottoprodotti di origine  animale di cui all’articolo 6 OSOAn   1   2.14 Centro di raccolta di sottoprodotti di origine animale; stoc- caggio intermedio   2   2.15 Commercio al dettaglio e farmacia veterinaria privata che  dispensano medicamenti per animali da reddito   5   2.16 Commercio al dettaglio e farmacia veterinaria privata di  ambulatori veterinari per animali da compagnia che non  dispensano medicamenti per animali da reddito   10             25  RS 817.190  26 RS 916.441.22     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   13   817.032   Elenco 3  Aziende soggette all’obbligo di notifica di cui agli articoli 20 e 62  dell’ordinanza del 16 dicembre 2016  27 sulle derrate alimentari e gli  oggetti d’uso    Codice Categoria d’azienda Intervallo tra due   controlli (n. max di  anni)   A Aziende industriali    A1 Trasformazione industriale di materie prime di  origine animale      A101 Azienda di fabbricazione di latticini 2   A102 Azienda di stagionatura di formaggi 2   A103 Azienda di confezionamento di prodotti caseari 2   A104 Macello, tranne macello per pollame, e aziende di esigua  capacità produttiva di cui al’articolo 3 lettera m OMCC   vedi elenco 2   A105 Macello per pollame; gestione di macelli in cui il polla- me è abbattuto, preparato e imballato   vedi elenco 2   A106 Stabilimento di sezionamento 1   A107 Azienda di fabbricazione di carne macinata 1   A108 Azienda di lavorazione di intestini e trippe 2   A109 Azienda di produzione di carne separata meccanicamente 1   A110 Azienda di fabbricazione di prodotti a base di carne 2   A111 Azienda di imballaggio/riconfezionamento di carne  fresca; imballaggio/riconfezionamento di prodotti da  macello   2   A112 Pesca professionale 8   A113 Azienda di fabbricazione di prodotti a base di pesce 2   A114 Azienda di imballaggio e commercializzazione di uova 4   A115 Azienda di fabbricazione di uova liquide e altri ovopro- dotti   2   A116 Azienda di trasformazione di miele, pappa reale e pro- dotti a base di polline   4   A117 Centro di raccolta latte vedi elenco 2       27 RS 817.02     Derrate alimentari e oggetti d’uso   14   817.032   Codice Categoria d’azienda Intervallo tra due  controlli (n. max di  anni)   A2 Trasformazione industriale di materie prime di  origine vegetale      A201 Impianti di molitura e decorticazione 4   A202 Azienda di fabbricazione di articoli di panetteria, di  confetteria o di pasticceria   2   A203 Azienda di fabbricazione di paste alimentari secche 4   A204 Azienda di fabbricazione di paste alimentari fresche con  o senza ripieno   2   A205 Azienda di fabbricazione di cereali per la colazione 2   A206 Azienda di fabbricazione di prodotti a base di frutta e/o  verdura (surgelati, conserve, confetture ecc.)   4   A207 Azienda di fabbricazione di oli commestibili 4   A208 Azienda di fabbricazione di grassi commestibili 4   A209 Azienda di fabbricazione di aceto 4   A210 Azienda di fabbricazione di zucchero, sorte di zuccheri e  prodotti a base di zuccheri   4   A211 Azienda di fabbricazione di cacao, cioccolato e prodotti  a base di cacao   4   A212 Azienda di fabbricazione di tè e caffè 4   A213 Confezionamento di frutta e verdura 4   A214 Centro di raccolta di prodotti agricoli sfusi vedi elenco 2   A3 Industria delle bevande    A301 Azienda di fabbricazione di acqua sorgiva, acqua potabi- le o acqua minerale in contenitori   4   A302 Sidreria, birreria, fabbricante di bevande aromatizzate 4   A5 Altre industrie alimentari    A501 Azienda di fabbricazione di zuppe, condimenti, estratto  di carne, brodo, gelatina   4   A502 Azienda di fabbricazione di amido e prodotti a base di  amido   4   A503 Azienda di fabbricazione di maionese (industriale); salsa  per insalata, senape, salsa da condimento   2   A505 Azienda di fabbricazione di integratori alimentari 2   A506 Azienda di fabbricazione di additivi alimentari e aromi 4   A507 Azienda di fabbricazione di piatti pronti al consumo 2     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   15   817.032   Codice Categoria d’azienda Intervallo tra due  controlli (n. max di  anni)   A508 Azienda di fabbricazione di lieviti alimentari; azienda di  fabbricazione di microalghe e di alghe rosse calcaree  (Maerl)   4   A509 Azienda di fabbricazione di sale da cucina 4   A510 Azienda di fabbricazione di spezie e di condimenti 2   B Aziende artigianali    B1 Macellerie, pescherie    B101 Macelleria 2   B102 Pescheria 2   B2 Caseifici, latterie    B201 Caseificio, latteria 2   B202 Azienda d’estivazione con caseificio d’alpeggio 4   B3 Panetterie, pasticcerie    B301 Panetteria, confetteria, pasticceria 2   B4 Fabbricazione di bevande    B401 Azienda di fabbricazione di succhi di frutta e verdura 4   B402 Azienda di fabbricazione di bevande aromatizzate 4   B403 Azienda di fabbricazione di birra 4   B404 Azienda di fabbricazione di vino 4   B405 Azienda di fabbricazione di bevande a base di vino 4   B406 Azienda di fabbricazione di sidro e di altri vini di frutta 4   B407 Azienda di fabbricazione di bevande spiritose 4   B408 Azienda di fabbricazione di altre bevande alcoliche 4   B5 Produzione e vendita in azienda    B501 Distributore diretto di prodotti agricoli 4   B6 Altre aziende artigianali    B601 Altra azienda artigianale 4   C Aziende di distribuzione    C1 Commercio all’ingrosso    C101 Commercio e trasporti 4   C102 Azienda di trasporto: merce sfusa 4     Derrate alimentari e oggetti d’uso   16   817.032   Codice Categoria d’azienda Intervallo tra due  controlli (n. max di  anni)   C103 Azienda di trasporto: merce refrigerata o surgelata,  sfusa/imballata   4   C104 Azienda di trasporto: merce imballata 8   C105 Deposito e movimentazione di merci 4   C106 Intermediario commerciale; azienda di commercio  all’ingrosso, importatore   8   C2 Ipermercati e supermercati    C201 Ipermercato (> 2500 m2) 2   C202 Grande supermercato (1000-2499 m2) 2   C203 Piccolo supermercato (400-999 m2) 2   C204 Grande esercizio commerciale (100-399 m2) 2   C3 Piccolo commercio, commercio al dettaglio, drogherie    C301 Azienda di commercio al dettaglio < 100 m2 4   C302 Azienda di commercio al dettaglio >100 m2 2   C303 Drogheria e farmacia 8   C4 Vendita per corrispondenza    C401 Azienda di vendita per corrispondenza 8   C5 Commercio di oggetti d’uso    C512 Centro di tatuaggi e di trucco permanente 4   C6 Altri esercizi commerciali    C601 Venditore ambulante, porta a porta 4   D Aziende di ristorazione    D1 Aziende di ristorazione collettiva    D101 Azienda di ristorazione senza cucina propria 4   D102 Azienda di ristorazione con cucina propria 2   D2 Azienda di catering/ristorazione per eventi    D201 Azienda di catering/ristorazione per eventi 2   D3 Ospedali, case di cura    D301 Azienda di ristorazione senza cucina propria (ospedale,  casa di cura)   4   D302 Azienda di ristorazione con cucina propria (ospedale,  casa di cura)   2   D4 Ristorazione per l’esercito      Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   17   817.032   Codice Categoria d’azienda Intervallo tra due  controlli (n. max di  anni)   D401 Azienda di ristorazione senza cucina propria (esercito) 4   D402 Azienda di ristorazione con cucina propria (esercito) 2   D5 Altre aziende di ristorazione    D501 Azienda di fabbricazione di prodotti di rosticceria 2   D502 Gestore di distributori automatici di derrate alimentari 8   E Sistemi di approvvigionamento di acqua potabile    E1 Sistema di approvvigionamento di acqua potabile 4          Derrate alimentari e oggetti d’uso   18   817.032   Allegato 2  (art. 10 cpv. 2)   Ambiti di controllo specifici nella produzione primaria   Ambito Ordinanza   1.1 Igiene nella produzione primaria vegetale Ordinanza del 23 novembre 200528   concernente la produzione primaria   1.2 Igiene nella produzione primaria animale (esclu- sa la produzione lattiera)   Ordinanza del 23 novembre 2005  concernente la produzione primaria   1.3 Igiene nella produzione lattiera Ordinanza del 23 novembre 2005  concernente la produzione primaria   Ordinanza del 20 ottobre 201029 sul  controllo del latte   1.4 Medicamenti veterinari Ordinanza del 18 agosto 200430 sui  medicamenti per uso veterinario     1.5 Salute degli animali ed epizoozie Ordinanza del 27 giugno 199531  sulle epizoozie   1.6 Traffico di animali  Ordinanza BDTA del  26 ottobre 201132   1.7 Protezione degli animali   (anche come parte della prova che le esigenze  ecologiche sono rispettate e come condizione relati- va ai contributi per la conservazione della razza  Franches-Montagnes)   Ordinanza del 23 aprile 200833 sulla  protezione degli animali        28 RS 916.020  29 RS 916.351.0  30 RS 812.212.27  31 RS 916.401  32 RS 916.404.1  33 RS 455.1     Piano di controllo nazionale pluriennale  della filiera agroalimentare e degli oggetti d’uso. O   19   817.032   Allegato 3  (art. 17 cpv. 2 lett. a)   Campagne realizzate in virtù di accordi internazionali   N. Tema Frequenza del rapporto   1 Sicurezza chimica e microbiologica  dell’acqua potabile in Svizzera   L’USAV pubblica ogni tre anni un  rapporto di sintesi sulla qualità delle  acque, in cui sono elencate tra l’altro  le misure che sono state o saranno  adottate allo scopo di garantire la  qualità dell’acqua. Tale rapporto di  sintesi è pubblicato entro un termine  di nove mesi decorrente dalla ricezio- ne dei rapporti delle autorità  d’esecuzione.   2 Contaminanti e sostanze vietate nelle  derrate alimentari d’origine animale  prodotte in Svizzera   Annuale   3 Controllo delle derrate alimentari di  origine animale importate da Paesi  terzi   Annuale           Derrate alimentari e oggetti d’uso   20   817.032   Allegato 4  (art. 23)   Modifica di altri atti normativi   Le ordinanze qui appresso sono modificate come segue:   ...34       34 Le mod. possono essere consultate alla RU 2020 2441.    	Sezione 1: Disposizioni generali 	Art. 1 Oggetto 	Art. 2 Campo d’applicazione 	Art. 3 Definizioni  	Sezione 2:  Piano di controllo nazionale pluriennale 	Art. 4 Obiettivo del piano di controllo nazionale pluriennale 	Art. 5 Contenuto del piano di controllo nazionale pluriennale 	Art. 6 Elaborazione, approvazione e modifica del piano di controllo nazionale pluriennale  	Sezione 3:  Controllo dei processi 	Art. 7 Controlli di base 	Art. 8 Controlli supplementari 	Art. 9 Delega dei controlli  	Sezione 4:  Disposizioni specifiche per la produzione primaria 	Art. 10 Ambiti di controllo 	Art. 11 Coordinamento dei controlli 	Art. 12 Controlli amministrativi 	Art. 13 Controlli senza preavviso 	Art. 14 Registrazione dei dati dei controlli 	Art. 15 Inadempienze alle prescrizioni di altre ordinanze 	Art. 16 Programmi prioritari nell’ambito della protezione degli animali  	Sezione 5: Programmi nazionali di controllo e raccolta di informazioni e di dati 	Art. 17 Programmi nazionali di controllo 	Art. 18 Raccolta di informazioni e di dati  	Sezione 6:  Rapporti 	Art. 19 Rapporto annuale 	Art. 20 Rapporti specifici  	Sezione 7: Esecuzione 	Art. 21  	Sezione 8: Disposizioni finali 	Art. 22 Abrogazione di un altro atto normativo 	Art. 23 Modifica di altri atti normativi 	Art. 24 Entrata in vigore  	Allegato 1 	Intervalli massimi tra i controlli di base 	Elenco 1 Aziende che effettuano produzione primaria 	Elenco 2 Aziende con un ambito di attività a monte o direttamente a valle della produzione primaria 	Elenco 3 Aziende soggette all’obbligo di notifica di cui agli articoli 20 e 62 dell’ordinanza del 16 dicembre 2016  sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso   	Allegato 2 	Ambiti di controllo specifici nella produzione primaria  	Allegato 3 	Campagne realizzate in virtù di accordi internazionali  	Allegato 4 	Modifica di altri atti normativi