916.350.2   1   Ordonnance  concernant les suppléments et l’enregistrement  des données dans le domaine du lait   (Ordonnance sur le soutien du prix du lait, OSL)   du 25 juin 2008 (Etat le 1er janvier 2022)     Le Conseil fédéral suisse,   vu les art 28, al. 2, 38, al. 2, 39, al. 2, 40, al. 2, 43, al. 1, et 177 de la loi   du 29 avril 1998 sur l’agriculture (LAgr)1,2   arrête:   Section 13 Définitions   Art. 1 Utilisateur de lait   1 Par utilisateur de lait, on entend une personne physique ou morale, ou une société  de personnes, qui achète du lait aux producteurs de lait et le transforme en produits  laitiers ou le revend.   2 Sont également réputés utilisateurs de lait le vendeur sans intermédiaire et  l’utilisateur achetant du lait ou des composants de lait à d’autres utilisateurs pour  fabriquer des produits laitiers.   Art. 1a Vendeur sans intermédiaire   Par vendeur sans intermédiaire, on entend un producteur de lait qui vend directement  ses produits à l’utilisateur.   Art. 1b Lait commercialisé   Par lait commercialisé, on entend le lait qui:   a. quitte l’exploitation ou l’exploitation d’estivage pour être consommé à l’état  frais ou pour être transformé;   b. est transformé dans l’exploitation ou dans l’exploitation d’estivage en pro- duits qui ne sont pas destinés à la consommation propre du producteur.         RO 2008 3839  1 RS 910.1  2 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).  3 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   916.350.2      Production agricole   2   916.350.2   Section 1a Suppléments4   Art. 1c5 Supplément versé pour le lait transformé en fromage   1 Le supplément pour le lait de vache, de brebis et de chèvre transformé en fromage  est de 15 centimes par kilogramme de lait, déduction faite du montant du supplé- ment versé pour le lait commercialisé selon l’art. 2a.6   2 Il est versé aux producteurs de lait lorsque le lait est transformé:   a. en fromage qui:   1. satisfait aux exigences relatives au fromage que le Département fédéral  de l’intérieur (DFI) édicte dans les dispositions d’exécution dans le do- maine des denrées alimentaires d’origine animale en vertu de l’ordon- nance du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires et les objets  usuels (ODAlOUs)7, et   2. présente une teneur en matière grasse dans la matière sèche de 150 g/kg  au moins;   b. en sérac brut comme matière première destinée à la production de Schab- ziger glaronais, ou   c. en Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse ou Bloderkäse.   3 Aucun supplément n’est versé pour le lait transformé en séré ou caillé de fromage  frais.   4 Lorsque dans une entreprise de transformation, la totalité du lait est ajustée par  centrifugation à une teneur en matière grasse déterminée, avant la transformation en  fromage, le supplément est multiplié par le coefficient figurant à l’annexe, en fonc- tion de la teneur en matière grasse.   Art. 2 Supplément de non-ensilage   1 La Confédération verse en plus aux producteurs un supplément de 3 centimes par  kilogramme de lait de vaches, de brebis et de chèvres nourries sans ensilage, si ce  lait:8       4 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   5 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   6 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 17 déc. 2021, en vigueur depuis le 1er janv. 2022  (RO 2021 902).   7 RS 817.02  8 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).     O sur le soutien du prix du lait   3   916.350.2   a. est transformé en fromage de l’une des catégories de consistance suivantes  selon les dispositions dans le domaine des denrées alimentaires d’origine  animale que le DFI édicte en vertu de l’ODAlOUs9:10   1. extra-dur,   2. dur,   3. mi-dur,   4. à pâte molle, pour autant que le fromage soit inscrit par l’Office fédéral  de l’agriculture (OFAG) comme appellation d’origine protégée (AOP)  au registre des appellations d’origine et que le cahier des charges pré- voie un affouragement sans ensilage; et qu’il   b. présente une teneur en matière grasse dans la matière sèche de 150 g/kg au  moins.11   2 Lorsque dans une entreprise de transformation, la totalité du lait est ajustée à une  teneur en matière grasse déterminée par centrifugation avant la transformation en  fromage, le supplément est multiplié par le coefficient figurant à l’annexe, en fonc- tion de la teneur en matière grasse.   3 Le supplément n’est versé que pour le lait qui a été transformé sans les additifs  visés par la législation relative aux denrées alimentaires, à l’exception des cultures,  de la présure et du sel, et qui n’a pas été pasteurisé, bactofugé ni traité par un autre  procédé équivalent.   Art. 2a12 Supplément versé pour le lait commercialisé   1 L’OFAG verse aux producteurs un supplément de 5 centimes par kilogramme pour  le lait commercialisé provenant de vaches.13   2 Il peut adapter le montant du supplément en fonction de l’évolution des quantités et  dans le cadre des moyens autorisés.           9 RS 817.02  10 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).  11 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 23 oct. 2013, en vigueur depuis le 1er janv. 2014   (RO 2013 3993).  12 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019    (RO 2018 3955).  13 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 3 nov. 2021, en vigueur depuis le 1er janv. 2022   (RO 2021 790).     Production agricole   4   916.350.2   Section 2 Procédure   Art. 3 Demandes   1 Les demandes de versement des suppléments visés aux art. 1c et 2 sont établies par  les utilisateurs de lait. Elles sont adressées tous les mois au service administratif visé  à l’art. 12.14   2 Les demandes provenant d’exploitations d’estivage sont adressées au service  administratif au moins une fois par an.   3 Les demandes de versement du supplément visé à l’art. 2a sont établies par les  producteurs de lait. Elles sont adressées au service administratif visé à l’art. 12.15   4 Le producteur de lait peut autoriser l’utilisateur de lait à déposer une demande  conformément à l’art. 3, al. 3.16   5 Il doit annoncer au service administratif:   a. l’octroi d’une autorisation;   b. le numéro d’identification des personnes mandatées figurant dans la banque  de données sur le lait;   c. le retrait de l’autorisation.17   Art. 418 Période de compte des suppléments   Les suppléments sont versés pour la période allant du 1er novembre de l’année  précédente au 31 octobre de l’année en cours.   Art. 4a19 Demandes déposées ultérieurement   1 Aucun supplément n’est versé si la demande est déposée après le 15 décembre de  l’année en cours.    2 …20       14 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019  (RO 2018 3955).   15 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   16 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   17 Introduit par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019   (RO 2018 3955).   18 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 23 oct. 2013, en vigueur depuis le 1er janv. 2014  (RO 2013 3993).   19 Introduit par le ch. I de l’O du 23 oct. 2013, en vigueur depuis le 1er janv. 2014   (RO 2013 3993).   20 Abrogé par le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, avec effet au 1er janv. 2019 (RO 2018 3955).     O sur le soutien du prix du lait   5   916.350.2   Art. 521 Versement des suppléments   1 L’OFAG statue sur les demandes.   2 Il verse les suppléments.   Art. 622 Obligation faite à l’utilisateur de lait de verser les suppléments et  de tenir une comptabilité    Les utilisateurs de lait sont tenus:   a. de verser les suppléments visés aux art. 1c et 2 aux producteurs auxquels ils  ont acheté le lait transformé en fromage, dans le délai d’un mois; et   b. de les présenter séparément dans les comptes portant sur l’achat du lait et de  tenir une comptabilité permettant de vérifier les contributions qu’ils ont re- çues et versées au titre des suppléments.    Section 3  Enregistrement, communication et conservation des données  concernant le lait   Art. 723   Art. 8 Enregistrement et communication des données relatives  à la production   1 Les utilisateurs de lait enregistrent chaque jour les quantités de lait livrées par les  producteurs, en distinguant entre ce qui provient de l’exploitation et ce qui provient  de l’exploitation d’estivage.24   2 Ils communiquent tous les mois au service administratif les quantités livrées par  producteur, le 10 du mois suivant au plus tard, séparément selon l’exploitation et  l’exploitation d’estivage. 25   3 Les données relatives à la production provenant d’exploitations d’estivage sont  communiquées au service administratif au terme de la période d’estivage, au plus  tard cependant le 15 décembre.       21 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 23 oct. 2013, en vigueur depuis le 1er janv. 2014  (RO 2013 3993).   22 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019  (RO 2018 3955).   23 Abrogé par le ch. I de l’O du 29 oct. 2014, avec effet au 1er janv. 2015 (RO 2014 4049).  24 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 19 janv. 2011, en vigueur depuis le 1er janv. 2011   (RO 2011 497).  25 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 27 oct. 2010, en vigueur depuis le 1er janv. 2011   (RO 2010 5883).     Production agricole   6   916.350.2   Art. 9 Enregistrement et communication des données de mise en valeur   1 Les utilisateurs de lait effectuent un contrôle quotidien de l’utilisation et en présen- tent sur demande les résultats aux organes de contrôle de l’OFAG. Il doit ressortir du  contrôle d’utilisation quelles quantités de matière première ont été:   a. achetées;   b. vendues non transformées;   c. transformées dans l’entreprise.   2 Pour la matière première transformée dans l’entreprise, il faut indiquer:   a. la quantité transformée;   b. le type de produits fabriqués;   c. la quantité de produits fabriqués.   3 Les utilisateurs de lait communiquent au service administratif chaque mois, le 10  du mois suivant au plus tard, comment ils ont mis en valeur les matières premières.  Les données sont communiquées conformément à la structure de saisie prédéfinie  par le service administratif. 26   4 Les données relatives à la mise en valeur du lait dans les exploitations d’estivage  sont communiquées au service administratif au terme de la période d’estivage, au  plus tard le 15 décembre.   Art. 10 Enregistrement et communication de la vente directe   1 Les vendeurs sans intermédiaire enregistrent chaque jour, en kilogrammes, la  quantité de lait écoulée par la vente directe et en communiquent tous les mois la  quantité et l’utilisation au service administratif, le 10 du mois suivant au plus tard.   2 Ils peuvent communiquer la quantité mensuelle de lait et sa mise en valeur tous les  six mois, respectivement le 10 mai et le 10 novembre au plus tard, lorsque moins de  600 kg de lait sont commercialisés par mois.27   3 Les exploitations d’estivage pratiquant la vente directe doivent communiquer les  données relatives à la mise en valeur visées à l’art. 9 et le lait vendu directement en  tant que lait entier.28       26 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 27 oct. 2010, en vigueur depuis le 1er janv. 2011  (RO 2010 5883).   27 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019  (RO 2018 3955).   28 Introduit par le ch. I de l’O du 6 mai 2009, en vigueur depuis le 1er juil. 2009   (RO 2009 2603).     O sur le soutien du prix du lait   7   916.350.2   Art. 1129 Conservation des données   Les utilisateurs de lait, les vendeurs sans intermédiaire et les producteurs de lait  conservent pendant au moins cinq ans les enregistrements, rapports et justificatifs  nécessaires aux contrôles et concernant les quantités de lait transformé en fromage et  de lait commercialisé.   Section 4 Service administratif   Art. 12 Tâches du service administratif30   1 L’OFAG désigne un service extérieur à l’administration chargé de la gestion des  suppléments et de la notification des donnés laitières (service administratif). Le  service administratif conserve son indépendance juridique, organisationnelle et  financière vis-à-vis de toute organisation et entreprise laitière.   2 Le service a notamment les tâches suivantes:   a. traiter les demandes de suppléments;   b. transmettre à l’OFAG les données dont il a besoin pour statuer sur les de- mandes et pour le versement des suppléments;   c. établir, pour chaque requérant, un décompte détaillé des suppléments à ver- ser par période sur laquelle porte la demande;   d. exploiter une banque de données sur les suppléments;   e. relever d’autres données relatives à la production et à la mise en valeur des  produits concernés;   f.31 mettre à la disposition de l’OFAG les données relatives à la production et à  la mise en valeur;   g.32 arrêter la mesure administrative visée à l’art. 169, al. 1, let. a ou h, LAgr si  des personnes soumises à l’obligation d’annoncer conformément aux art. 8  à 10 ne communiquent pas les données en dépit d’une mise en demeure.   3 Il est soumis à la surveillance de l’OFAG.   Art. 13 Convention de prestations   1 L’OFAG fixe les tâches du service administratif dans une convention de presta- tions. Le montant, la procédure, les conditions et la rétribution des prestations exi- gées sont réglés dans cette convention.       29 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 21 sept. 2018, en vigueur depuis le 1er janv. 2019  (RO 2018 3955).   30 Introduit par le ch. I de l’O du 23 oct. 2013, en vigueur depuis le 1er janv. 2014   (RO 2013 3993).   31 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 29 oct. 2014, en vigueur depuis le 1er janv. 2015  (RO 2014 4049).   32 Introduite par le ch. I de l’O du 6 mai 2009 (RO 2009 2603). Nouvelle teneur selon le  ch. I de l’O du 29 oct. 2014, en vigueur depuis le 1er janv. 2015 (RO 2014 4049).     Production agricole   8   916.350.2   2 La convention de prestations est adjugée conformément à la loi fédérale du  16 décembre 1994 sur les marchés publics33.   Section 5 Dispositions finales   Art. 14 Exécution   1 L’OFAG est chargé de l’exécution de la présente ordonnance dans la mesure où  cette tâche n’incombe pas au service administratif.   2 Il effectue des inspections par sondage, ouvre une enquête s’il soupçonne des  infractions et arrête les mesures administratives qui s'imposent.34   3 …35   Art. 15 Abrogation du droit en vigueur   Sont abrogées:    1. l’ordonnance du 7 décembre 1998 sur le soutien du prix du lait36,   2. l’ordonnance du DFE du 7 décembre 1998 concernant le montant des aides  pour les produits laitiers et les dispositions relatives à l’importation de  poudre de lait entier37.   Art. 16 Entrée en vigueur   1 La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2009, sous réserve de l’al. 2.   2 Les art. 7, 8 et 10 entrent en vigueur le 1er mai 2009.       33 RS 172.056.1  34 Nouvelle teneur selon le ch. I de l’O du 6 mai 2009, en vigueur depuis le 1er juil. 2009   (RO 2009 2603).  35 Introduit par le ch. I de l’O du 25 mai 2011 (RO 2011 2411). Abrogé par le ch. I de l’O   du 23 oct. 2013, avec effet au 1er janv. 2014 (RO 2013 3993).  36 [RO 1999 1226, 2000 406, 2001 842, 2002 213 3050, 2003 5491, 2005 2545, 2006 893,   2007 1469 annexe 4 ch. 57]  37 [RO 1999 1220, 2002 1100, 2003 5495, 2004 4979, 2007 6433]     O sur le soutien du prix du lait   9   916.350.2   Annexe38  (art. 1c, al. 4, et 2, al. 2)   Coefficients de conversion servant au calcul des suppléments  pour le lait ajusté par centrifugation à une teneur en graisse  déterminée   Teneur en matière grasse en grammes de  matière grasse par kg de lait   Coefficient   0–5 1.120   >5–10 1.103   >10–15 1.086   >15–20 1.069   >20–25 1.051   >25–30 1.034   >30–31 1.031   >31–32 1.027   >32–33 1.024   >33–34 1.021   >34–35 1.017   >35–36 1.014   >36–37 1.010   >37–38 1.007   >38–39 1.003   >39 1.000          38 Mise à jour par le ch. II des O du 23 oct. 2013 (RO 2013 3993) et du 21 sept. 2018, en  vigueur depuis le 1er janv. 2019 (RO 2018 3955)     Production agricole   10   916.350.2       	Section 1  Définitions 	Art. 1 Utilisateur de lait 	Art. 1a Vendeur sans intermédiaire 	Art. 1b Lait commercialisé  	Section 1a Suppléments 	Art. 1c  Supplément versé pour le lait transformé en fromage 	Art. 2 Supplément de non-ensilage 	Art. 2a  Supplément versé pour le lait commercialisé  	Section 2 Procédure 	Art. 3 Demandes 	Art. 4  Période de compte des suppléments 	Art. 4a  Demandes déposées ultérieurement 	Art. 5  Versement des suppléments 	Art. 6  Obligation faite à l’utilisateur de lait de verser les suppléments et de tenir une comptabilité  	Section 3 Enregistrement, communication et conservation des données concernant le lait 	Art. 7 	Art. 8 Enregistrement et communication des données relatives à la production 	Art. 9 Enregistrement et communication des données de mise en valeur 	Art. 10 Enregistrement et communication de la vente directe 	Art. 11  Conservation des données  	Section 4 Service administratif 	Art. 12 Tâches du service administratif 	Art. 13 Convention de prestations  	Section 5 Dispositions finales 	Art. 14 Exécution 	Art. 15 Abrogation du droit en vigueur 	Art. 16 Entrée en vigueur  	Annexe 	Coefficients de conversion servant au calcul des suppléments pour le lait ajusté par centrifugation à une teneur en graisse déterminée