RS 916.020   1   Ordonnance  sur la production primaire  (OPPr)   du 23 novembre 2005 (Etat le 1er juillet 2020)     Le Conseil fédéral suisse,  vu les art. 10, al. 3, let. a, et 44, de la loi du 20 juin 2014 sur les denrées  alimentaires1,   vu les art. 159a, 177 et 181, al. 3, de la loi du 29 avril 1998 sur l’agriculture2,3  arrête:   Art. 1 Champ d’application  1 La présente ordonnance s’applique aux exploitations pratiquant la production  primaire.  2 Elle s’applique également:   a. à l’entreposage de produits primaires sur le lieu de production;  b. au traitement, sur le lieu de production, de produits primaires destinés à la   commercialisation, pour autant que le traitement n’ait pas pour effet d’en  modifier sensiblement la nature;   c. au traitement de produits primaires destinés à être utilisés comme aliments  pour animaux dans l’exploitation qui les a produits;   d. au transport de produits primaires jusque chez le premier acquéreur.  3 …4   Art. 2 Définitions  Dans la présente ordonnance, on entend par:   a. production primaire: la production, l’élevage et la culture de produits pri- maires, y compris la récolte, la traite et la production d’animaux de rente  avant l’abattage.   b. produits primaires: les plantes, les animaux et les produits issus de la pro- duction primaire d’origine végétale ou animale qui sont destinés à la con- sommation humaine ou à la consommation animale.        RO 2005 5545  1  RS 817.0  2  RS 910.1  3 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle   national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   4 Abrogé par le ch. II de l’O du 29 oct. 2008, avec effet au 1er janv. 2009 (RO 2008 5169).   916.020    Production agricole   2   916.020   Art. 3 Enregistrement  1 Les exploitations actives dans la production primaire doivent notifier leur activité  au service cantonal compétent, pour autant qu’elles ne soient pas déjà enregistrées  en vertu de l’ordonnance du 23 octobre 2013 sur les systèmes d’information dans le  domaine de l’agriculture5. Les services cantonaux compétents transmettent la notifi- cation à l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG).6  2 La notification obligatoire visée à l’al. 1 n’est pas applicable aux exploitations qui  remplissent les critères suivants:   a. la surface de l’exploitation est inférieure à 1 hectare de surface agricole utile,  30 ares de cultures spéciales au sens de l’art. 15 de l’ordonnance du  7 décembre 1998 sur la terminologie agricole (OTerm)7 ou 10 ares de sur- faces cultivées toute l’année sous abri au sens de l’art. 14, al. 1, let. e,  OTerm;   b. l’exploitation ne doit pas être enregistrée selon les art. 7, 18a ou 21 de  l’ordonnance du 27 juin 1995 sur les épizooties8;   c. l’exploitation remet exclusivement ses produits primaires en petites quanti- tés à des consommateurs directement ou par l’intermédiaire de commerces  locaux pratiquant la vente au détail.9   3 L’OFAG10 tient un registre des exploitations annoncées. Il édicte à l’intention des  cantons des directives concernant la manière de recueillir les données.   Art. 4 Obligations des exploitations  1 Les exploitations actives dans la production primaire doivent tout mettre en œuvre  pour garantir la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux.  2 Elles sont responsables de la sécurité des produits primaires.  3 Elles veillent à ce que:   a. le personnel ne souffre pas d’une maladie aiguë, transmise par des denrées  alimentaires;   b. le personnel soit informé en matière de mesures sanitaires;       5  RS 919.117.71  6 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle   national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   7  RS 910.91  8  RS 916.401  9 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle   national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   10  Nouvelle expression selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle  national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441). Il a été tenu compte de cette mod. dans tout le texte.     Production primaire. O   3   916.020   c. des contaminations par les animaux, les parasites, les déchets, l’air, l’eau et  le sol ainsi que par des résidus de substances chimiques et les emballages  des aliments pour animaux soient évitées;   d. les produits primaires soient produits, entreposés, traités et transportés de  manière à ce que leur qualité hygiénique et leur propreté ne soient pas alté- rées;   e. les résultats des analyses effectuées sur des échantillons de matériel végétal,  animal ou de toute autre nature et revêtant une importance pour la santé hu- maine ou animale soient pris en considération;   f. lors de l’arrivée de nouveaux animaux dans un cheptel, des mesures de sécu- rité soient prises contre la contamination par des maladies.   4 Le Département fédéral de l’économie, de la formation et de la recherche  (DEFR)11 établit les exigences concernant:   a. la production de produits primaires;  b. la traçabilité.   5 Il peut prescrire que les exploitations doivent tenir un registre relatif à leur produc- tion.   Art. 5 Traçabilité  1 Les exploitations actives dans la production primaire doivent être en tout temps en  mesure de renseigner, à l’aide de documents écrits, les organes de contrôle sur les  destinataires de leurs produits primaires et sur les fournisseurs des moyens de pro- duction utilisés. Le DEFR désigne ces moyens de production.  2 La traçabilité n’est pas exigée pour les livraisons directes aux consommateurs ou  aux commerces locaux pratiquant la vente au détail.  3 Les documents mentionnés à l’al. 1 ainsi que les rapports concernant les examens  et analyses faits sur les animaux et les produits primaires doivent être conservés  pendant trois ans.   Art. 6 Mesures en cas de danger pour la santé humaine   Quiconque constate ou a des raisons d’admettre qu’il a cédé des produits primaires  mettant en danger ou pouvant mettre en danger la santé humaine doit:   a. prendre sans délai les mesures qui s’imposent pour retirer du marché les  produits en question;    b. informer immédiatement les autorités chargées de l’exécution;  c. coopérer avec les autorités compétentes en vue d’écarter le plus rapidement   possible le danger que représentent ces produits pour la santé humaine.       11 La désignation de l’unité administrative a été adaptée au 1er janv. 2013 en application de  l’art. 16 al. 3 de l’O du 17 nov. 2004 sur les publications officielles (RO 2004 4937). Il a  été tenu compte de cette mod. dans tout le texte.     Production agricole   4   916.020   Art. 7 Contrôles  1 Les cantons contrôlent si les dispositions de la présente ordonnance sont respec- tées.  2 Ils veillent à ce que les contrôles de la production primaire effectués en vertu de la  présente ordonnance soient intégrés aux contrôles effectués en vertu des législations  sur l’agriculture, les épizooties et les produits thérapeutiques.  3 et 4 ...12   Art. 813 Exigences auxquelles les contrôles doivent satisfaire  1 Les contrôles sont régis par l’ordonnance du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle  national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels14.15  1bis ...16  2 Les contrôleurs doivent être indépendants des exploitations qu’ils contrôlent. Dans  les cas mentionnés à l’art. 10 de la loi fédérale du 20 décembre 1968 sur la procé- dure administrative17, ils doivent se récuser.  3 Les services cantonaux compétents ordonnent des mesures appropriées lorsque les  dispositions de la présente ordonnance ne sont pas respectées.   Art. 918 Compétence des offices fédéraux  1 L’OFAG, en collaboration avec l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des  affaires vétérinaires (OSAV), surveille l’exécution des prescriptions sur la produc- tion primaire dans les cantons. Il peut édicter des instructions sur les contrôles après  avoir consulté les autorités cantonales compétentes. Les dispositions figurant à  l’art. 16 de l’ordonnance du 20 octobre 2010 sur le contrôle du lait19 sont réser- vées.20       12 Abrogés par l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle national  pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, avec effet au 1er juil. 2020  (RO 2020 2441).   13 Nouvelle teneur selon l’annexe 2 ch. 6 de l’O du 26 oct. 2011 sur la coordination des  contrôles, en vigueur depuis le 1er janv. 2012 (RO 2011 5297).   14  RS 817.032  15 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle   national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   16 Introduit par l’annexe 3 ch. 3 de l’O du 23 oct. 2013 sur la coordination des contrôles  dans les exploitations agricoles (RO 2013 3867). Abrogé par l’annexe 4 ch. 5 de l’O du  27 mai 2020 sur le plan de contrôle national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire  et des objets usuels, avec effet au 1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   17 RS 172.021  18 Nouvelle teneur selon le ch. I 11 de l’O du 4 sept. 2013 (Réorganisation de la sécurité   alimentaire et des affaires vétérinaires), en vigueur depuis le 1er janv. 2014   (RO 2013 3041).    19  RS 916.351.0  20 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle   national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).     Production primaire. O   5   916.020   2 Après avoir consulté les autorités cantonales compétentes, l’OFAG établit avec  l’OSAV21 un programme de contrôle national pluriannuel.   Art. 10 Plans d’urgence  1 Après avoir consulté les autorités cantonales compétentes et la Direction générale  des douanes, l’OFAG établit avec l’OSAV des plans d’urgence pour la gestion des  crises. Ces plans contiennent notamment des informations sur:22   a. les services officiels et les organisations à associer;  b. leurs tâches respectives en cas de crise;  c. les procédures d’échange d’informations entre les services officiels et les   organisations intervenant dans la gestion des crises.  2 Les plans d’urgence doivent être adaptés, en particulier en cas de réorganisation  des autorités compétentes ou sur la base des résultats d’exercices de préparation aux  situations de crise.   Art. 1123 Guides de bonnes pratiques  1 Les représentants des secteurs de la production primaire peuvent élaborer des  guides de bonnes pratiques pour les exploitations.  2 L’OFAG approuve ces guides, en accord avec l’OSAV, aux conditions suivantes:   a. ils ont été élaborés en concertation avec les milieux concernés;  b. ils respectent les codes d’usages pertinents du Codex Alimentarius24;  c. ils peuvent être mis en pratique dans les secteurs indiqués;  d. ils sont applicables dans le respect des dispositions des art. 4 à 6.   3 À la demande des représentants, l’OFAG peut valider, en accord avec l’OSAV,  l’application de guides édités par les autorités de l’UE.  4 L’application des guides est facultative pour les exploitants.   Art. 12 Entrée en vigueur  La présente ordonnance entre en vigueur le 1er janvier 2006.       21  Nouvelle expression selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle  national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441). Il a été tenu compte de cette mod. dans tout le texte.   22 Nouvelle teneur selon le ch. I 11 de l’O du 4 sept. 2013 (Réorganisation de la sécurité  alimentaire et des affaires vétérinaires), en vigueur depuis le 1er janv. 2014   (RO 2013 3041).    23 Nouvelle teneur selon l’annexe 4 ch. 5 de l’O du 27 mai 2020 sur le plan de contrôle  national pluriannuel de la chaîne agroalimentaire et des objets usuels, en vigueur depuis le  1er juil. 2020 (RO 2020 2441).   24  www.fao.org/fao-who-codexalimentarius > Textes du Codex > Code d’usages > Principes  généraux d’hygiène alimentaire, modifié en dernier lieu en 2003     Production agricole   6   916.020