917 - Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für Weine   Nr. 917   Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung  für Weine  vom 7. Juli 2009 (Stand 1. Januar 2015)  Der Regierungsrat des Kantons Luzern,  gestützt auf Artikel 178 Absatz 2 des Bundesgesetzes über die Landwirtschaft vom  29. April 19811, Artikel 21 der Verordnung über den Rebbau und die Einfuhr von Wein  vom 14. November 20072, Artikel 8 Absatz 5 und Anhang 2 der Verordnung des EDI  über alkoholische Getränke vom 29. November 20133 sowie auf § 133 der Kantonalen  Landwirtschaftsverordnung vom 3. November 19984, auf Antrag des Bau-, Umwelt- und Wirtschaftsdepartementes, *  beschliesst:  §  1 Kontrollierte Ursprungsbezeichnung 1 Die Bezeichnungen «Kontrollierte Ursprungsbezeichnung» (KUB) oder «Appellation  d’Origine Contrôlée» (AOC) dürfen nur verwendet werden, wenn die Voraussetzungen  gemäss den §§ 2–9 erfüllt sind.  §  2 Abgrenzung des Produktionsgebietes 1 Im Kanton Luzern bestehen die Weinregionen Seetal, Surental/Sempachersee, Vier- waldstättersee und Wiggertal. 2 Rebflächen, aus denen Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB-/AOC- Weine) gewonnen werden sollen, müssen sich in einer Weinregion befinden.  1 SR 910.1 2 SR 916.140 3 SR 817.022.110 4 SRL Nr. 903 * Siehe Tabellen mit Änderungsinformationen am Schluss des Erlasses.  G 2009 241    http://db.clex.ch/link/Bund/910.1/de https://srl.lu.ch/data/903/de http://db.clex.ch/link/Bund/817.022.110/de http://db.clex.ch/link/Bund/916.140/de   2 Nr. 917  §  3 Weinbezeichnungen 1 Auf der Hauptetikette der Weinflaschen muss die Bezeichnung «KUB Luzern» oder  «AOC Luzern» aufgeführt werden. 2 Als zusätzliche Weinbezeichnungen dürfen der Kanton, die Weinregion, die Gemeinde  oder der Gemeindeteil und die Reblage verwendet werden. 3 Für Mischungen von Weinen aus verschiedenen Weinregionen darf nur der Kanton, für  Mischungen von Weinen aus verschiedenen Gemeinden oder Gemeindeteilen dürfen nur  der Kanton und die Weinregion und für Mischungen von Weinen aus verschiedenen  Reblagen nur der Kanton, die Weinregion und die Gemeinde oder der Gemeindeteil als  zusätzliche Weinbezeichnungen verwendet werden.  §  4 Rebsorten 1 KUB-/AOC-Weine dürfen nur aus den Rebsorten, die im Anhang 1 aufgeführt sind, so- wie deren Mischungen hergestellt werden. 2 Die verarbeiteten Rebsorten sind auf der Flasche anzugeben.  §  5 Anbaumethoden 1 Die Trauben, die für die Herstellung von KUB-/AOC-Weinen verwendet werden, müs- sen aus Rebflächen stammen, die nach einer der im Anhang 2 aufgeführten Anbaume- thoden bewirtschaftet werden.  §  6 * Mindestzuckergehalt 1 Für KUB-/AOC-Weine gilt der von der Dienststelle Landwirtschaft und Wald jährlich  für die einzelnen zugelassenen Rebsorten festgelegte natürliche Mindestzuckergehalt. 2 Die Dienststelle veröffentlicht ihre Verfügung über die Mindestzuckergehalte im Lu- zerner Kantonsblatt.  §  7 * Maximale Flächenerträge 1 Für KUB-/AOC-Weine gilt der von der Dienststelle Landwirtschaft und Wald jährlich  für die einzelnen zugelassenen Rebsorten festgelegte Höchstertrag pro Flächeneinheit. 2 Die Dienststelle veröffentlicht ihre Verfügung über die Höchsterträge im Luzerner  Kantonsblatt.    Nr. 917 3  §  8 * Methoden der Weinbereitung 1 KUB-/AOC-Weine müssen nach den im Anhang 3 aufgeführten anerkannten Methoden  der guten önologischen Herstellungspraxis bereitet sein, und es müssen dabei mit Aus- nahme der Anhebung des Gesamtalkoholgehalts die dafür geltenden Grenzen und Bedin- gungen gemäss Anhang 2 zur Verordnung des EDI über alkoholische Getränke vom 29.  November 20135 eingehalten werden. 2 Die Anreicherungsverfahren dürfen keine Anhebung des Gesamtalkohols der frischen  Weintrauben, des Traubenmostes, des teilweise vergorenen Traubenmostes, des Jung- weins oder des Weins auf über 15 Volumenprozente zur Folge haben.  §  9 Analyse und sensorische Prüfung 1 Die Produzentinnen und Produzenten sind verpflichtet, ihre KUB-/AOC-Weine der  Dienststelle Landwirtschaft und Wald stichprobenweise für eine Analyse und eine senso- rische Prüfung zur Verfügung zu stellen. 2 Die analytische Prüfung umfasst mindestens die Kriterien Alkoholgehalt und gesamte  schweflige Säure. 3 Die sensorische Prüfung umfasst die Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Ge- samteindruck. 4 Für die Durchführung der analytischen und der sensorischen Prüfung zieht die Dienst- stelle Landwirtschaft und Wald Fachleute sowie die Dienststelle Lebensmittelkontrolle  und Verbraucherschutz6 bei und erlässt die nötigen Weisungen. * 5 Die Dienststelle Landwirtschaft und Wald teilt den Entscheid über das Ergebnis der  analytischen und der sensorischen Prüfung der Dienststelle Lebensmittelkontrolle und  Verbraucherschutz mit. *  §  10 Kosten 1 Die Kosten für die analytische und die sensorische Prüfung sowie die administrativen  Aufwendungen gehen zulasten der Produzentinnen und Produzenten.  §  11 Weinspezifische Begriffe 1   Es gelten die folgenden Begriffsbestimmungen: a. Auslese/Sélection/Selezione: KUB-/AOC-Wein, der aus Trauben überdurch-  schnittlicher Qualität stammt oder einem speziellen Kelterungsverfahren unterzo- gen wurde.  5 SR 817.022.110 6 Gemäss Änderung vom 22. Oktober 2013, in Kraft seit dem 1. Januar 2014 (G 2013 563), wurde in   § 9 die Bezeichnung «Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen» durch «Dienststelle  Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz» ersetzt.  http://db.clex.ch/link/Bund/817.022.110/de   4 Nr. 917  b. Schloss/Château/Castello: repräsentatives Gebäude im Anbaugebiet, das traditi- onsgemäss als Schloss bezeichnet wird, mit Reben und Verarbeitungsräumen.  c. * … d. * Roséwein: darf höchstens 10 Prozent Weisswein enthalten. e. * Reserve/Riserva: KUB-/AOC-Rotwein, der nach einem Reifungsprozess von min-  destens 18 Monaten ab dem 1. Oktober des Erntejahrs auf den Markt gelangt.  KUB-/ AOC-Weisswein, der nach einem Reifungsprozess von mindestens 12 Mo- naten ab dem 1. Oktober des Erntejahrs auf den Markt gelangt.  f. * Spätlese: KUB-/AOC-Wein aus Trauben, deren natürliches Mostgewicht mindes- tens 3 °Oe über dem Betriebsdurchschnitt des bezeichneten Gebietes (Weinbe- zeichnung) und der verwendeten Rebsorten liegt.  g. * Beerenauslese: KUB-/AOC-Wein aus Trauben mit Edelfäulebefall und einem na- türlichen Mindestzuckergehalt von mindestens 110 °Oe, ohne Anreicherung bzw.  Konzentration.  h. * Strohwein: KUB-/AOC-Wein aus weissen oder roten, auf Stroh, Horden, Latten- kisten oder nach einer anderen geeigneten Methode getrockneten Trauben, ohne  Anreicherung bzw. Konzentration.  §  12 Rechtsschutz 1 Die Entscheide der Dienststelle Landwirtschaft und Wald können nach den Vorschrif- ten des Gesetzes über die Verwaltungsrechtspflege vom 3. Juli 19727 angefochten wer- den.  §  13 Aufhebung eines Erlasses 1 Die Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für Weine vom 19. Okto- ber 20048 wird aufgehoben.  §  14 Inkrafttreten 1 Die Verordnung tritt am 1. August 2009 in Kraft. Sie ist zu veröffentlichen.  7 SRL Nr. 40 8 G 2004 453 (SRL Nr. 917)  https://srl.lu.ch/data/40/de   Nr. 917 5  Änderungstabelle - nach Paragraf  Element Beschlussdatum Inkrafttreten Änderung Fundstelle G Erlass 07.07.2009 01.08.2009 Erstfassung G 2009 241 Ingress 28.11.2014 01.01.2015 geändert G 2014 408 § 6 21.09.2010 01.10.2010 geändert G 2010 230 § 7 21.09.2010 01.10.2010 geändert G 2010 230 § 8 28.11.2014 01.01.2015 geändert G 2014 408 § 9 Abs. 4 21.09.2010 01.10.2010 geändert G 2010 230 § 9 Abs. 5 21.09.2010 01.10.2010 eingefügt G 2010 230 § 11 Abs. 1, c. 21.09.2010 01.10.2010 aufgehoben G 2010 230 § 11 Abs. 1, d. 28.11.2014 01.01.2015 eingefügt G 2014 408 § 11 Abs. 1, e. 28.11.2014 01.01.2015 eingefügt G 2014 408 § 11 Abs. 1, f. 28.11.2014 01.01.2015 eingefügt G 2014 408 § 11 Abs. 1, g. 28.11.2014 01.01.2015 eingefügt G 2014 408 § 11 Abs. 1, h. 28.11.2014 01.01.2015 eingefügt G 2014 408 Anhang Anhang 1 28.11.2014 01.01.2015 Inhalt geändert G 2014 408 Anhang Anhang 3 28.11.2014 01.01.2015 Inhalt geändert G 2014 408    6 Nr. 917  Änderungstabelle - nach Beschlussdatum  Beschlussdatum Inkrafttreten Element Änderung Fundstelle G 07.07.2009 01.08.2009 Erlass Erstfassung G 2009 241 21.09.2010 01.10.2010 § 6 geändert G 2010 230 21.09.2010 01.10.2010 § 7 geändert G 2010 230 21.09.2010 01.10.2010 § 9 Abs. 4 geändert G 2010 230 21.09.2010 01.10.2010 § 9 Abs. 5 eingefügt G 2010 230 21.09.2010 01.10.2010 § 11 Abs. 1, c. aufgehoben G 2010 230 28.11.2014 01.01.2015 Ingress geändert G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 8 geändert G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 11 Abs. 1, d. eingefügt G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 11 Abs. 1, e. eingefügt G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 11 Abs. 1, f. eingefügt G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 11 Abs. 1, g. eingefügt G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 § 11 Abs. 1, h. eingefügt G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 Anhang Anhang 1 Inhalt geändert G 2014 408 28.11.2014 01.01.2015 Anhang Anhang 3 Inhalt geändert G 2014 408    Nr. 917-A1 1      Anhang 1  (Stand 01.01.2015)   Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten  (§ 4 Abs. 1)  Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC)  sind folgende Rebsorten zugelassen:   1. Weisswein-Sorten     1.  Auxerrois 11.  Pinot gris / Grauburgunder    2.  Birstaler Muscat 12.  Pinot blanc / Weissburgunder    3.  Chardonnay 13.  Riesling    4.  Gewürztraminer 14.  Sauvignon blanc    5.  Grüner Veltliner 15.  Scheurebe    6.  Johanniter 16.  Seyval blanc    7.  Kerner 17.  Silvaner    8.  Müller-Thurgau / Riesling-Silvaner 18.  Solaris    9.  Muscaris 19.  Souvignier gris  10.  Muscat Oliver 20.  Viognier   2. Rotwein-Sorten     1.  Baron 15. Garanoir    2.  Blaufränkisch 16. Léon Millot    3.  Cabernet Carbon 17. Malbec    4.  Cabernet Cortis 18. Mara    5.  Cabernet Dorsa 19. Maréchal Foch    6.  Cabernet Franc 20. Merlot    7.  Cabernet Jura 21. Monarch    8.  Cabernet-Sauvignon 22. Muscat bleu    9.  Caberneuf 23. Pinotage  10.  Diolinoir 24. Pinot noir / Blauburgunder / Clevner  11.  Divico 25.  Prior  12.  Dornfelder 26.  Regent  13.  Galotta 27.  St. Laurent  14.  Gamaret 28.  Zweigelt          Nr. 917-A2 1      Anhang 2  (Stand 01.08.2009)   Verzeichnis der zugelassenen Anbaumethoden  (§ 5)  Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC)  sind folgende Anbaumethoden zugelassen:   1. Stickelbau  2. Drahtbau im Direktzug  3. Drahtbau in Querterrassenlagen          Nr. 917-A3 1      Anhang 3  (Stand 01.01.2015)   Verzeichnis der zugelassenen Methoden der  Weinbereitung (§ 8)  Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC)  sind die folgenden önologischen Verfahren und Behandlungen zugelassen:    1. Belüftung oder Sauerstoffanreicherung mit gasförmigem Sauerstoff    2.  thermische Behandlung    3. Zentrifugierung und Filtrierung, mit oder ohne inerte Filterhilfsstoffe    4. Verwendung von Kohlendioxid, Argon oder Stickstoff, auch gemischt, damit eine   inerte Atmosphäre hergestellt wird und das Erzeugnis vor Luft geschützt behandelt  werden kann     5. Verwendung von Weinhefen, trocken oder in Weinsuspension    6. Verwendung eines oder mehrerer der folgenden Stoffe zur Förderung der Hefebil-  dung, eventuell ergänzt durch einen inerten Träger aus mikrokristalliner Cellulose:  – Zusatz von Diammoniumphosphat oder Ammoniumsulfat  – Zusatz von Ammoniumbisulfit  – Zusatz von Thiaminium-Dichlorhydrat     7. Verwendung von Schwefeldioxid (SO2), Kaliumbisulfit oder Kaliummetabisulfit  (Kaliumdisulfit oder Kaliumpyrosulfit), von Kalziumbisulfit, Kalziumsulfit, Natri- umdisulfit, Natriumbisulfit, Natriumsulfit     8. Entschwefelung durch physikalische Verfahren    9. Behandlung mit önologischer Holzkohle (Aktivkohle)  10. Klärung durch einen oder mehrere der folgenden önologischen Stoffe:     1. Speisegelatine    2. Proteine pflanzlichen Ursprungs aus Weizen oder Erbsen    3. Hausenblase    4. Kasein und Kaliumkaseinate    5. Eieralbumin    6. Bentonit    7. Siliziumdioxid in Form von Gel oder kolloidaler Lösung    8. Kaolinerde    9. Tannin  10. Chitosan aus Pilzen  11. Chitin-Glucan aus Pilzen   11. Verwendung von Sorbinsäure, von Kaliumsorbat oder Kalziumsorbat  12. Verwendung von L(+)-Weinsäure, L(-)-Apfelsäure, DL(-)-Apfelsäure oder Milch-  säure für die Säuerung     2  Nr. XXX-A1      13. Verwendung eines oder mehrerer der folgenden Stoffe für die Entsäuerung:  – neutrales Kaliumtartrat  – Kaliumbikarbonat  – Kalziumkarbonat, gegebenenfalls mit geringen Mengen von Doppelkalziumsalz   der L(+)-Weinsäure und der L(-)-Apfelsäure  – Kalziumtartrat  – L(+)-Weinsäure  – eine homogene Zubereitung von Weinsäure und Kalziumkarbonat zu gleichen   Teilen, fein gemahlen  14. Verwendung von Heferindenzubereitungen  15. Verwendung von Polyvinylpolypyrrolidon  16. Verwendung von Milchsäurebakterien  17. Zusatz von Lysozym  18. Zusatz von L-Ascorbinsäure  19. Verwendung von Ionenaustauschharzen  20. in trockenen Weinen Verwendung von frischen, gesunden und nicht verdünnten   Weinhefen, die Hefen aus der jüngsten Bereitung trockener Weine enthalten  21. Einleitung von Argon oder Stickstoff  22. Zusatz von Kohlendioxid  23. Zusatz von Zitronensäure für den Ausbau des Weins  24. Zusatz von Tannin  25. Behandlung:   – von Weissweinen und Roséweinen mit Kaliumhexacyanoferrat  – von Rotweinen mit Kaliumhexacyanoferrat oder mit Kalziumphytat   26. Zusatz von Metaweinsäure  27. Verwendung von Gummi arabicum  28. Verwendung von DL-Weinsäure (Traubensäure), oder ihres neutralen Kaliumsalzes,   um das überschüssige Kalzium niederzuschlagen  29. Verwendung zur Förderung der Ausfällung des Weinsteins:   – von Kaliumbitartrat oder Kaliumhydrogentartrat  – von Kalziumtartrat   30. Verwendung von Kupfersulfat oder Kupfercitrat zur Beseitigung eines geschmackli- chen oder geruchlichen Mangels des Weines   31. Zusatz von Caramel im Sinne von Anhang 1 Buchstabe a der Zusatzstoffverordnung  vom 25. November 20131 zur Verstärkung der Farbe   32. Zusatz von Dimethyldicarbonat (DMDC) zu Wein, um seine mikrobiologische Sta- bilisierung zu gewährleisten   33. Zusatz von Hefe-Mannoproteinen zur Weinstein- und Eiweissstabilisierung  34. Behandlung durch Elektrodialyse zur Weinsteinstabilisierung  35. Anwendung von Urease zur Verringerung des Harnstoffgehalts im Wein                                                                     1 SR 817.022.31     Nr. 917-A3 3      36. Verwendung von Eichenholzstücken für die Weinbereitung und den Weinausbau,  einschliesslich für die Gärung von frischen Weintrauben und Traubenmost   37. Verwendung:  – von Kalziumalginat  – von Kaliumalginat   38. teilweise Entalkoholisierung von Wein  39. Verwendung von Polyvinylimidazol- und Polyvinylpolypyrrolidon-Copolymeren   (PVI/PVP) zur Senkung des Kupfer-, Eisen- und Schwermetallgehalts  40. Zusatz von Carboxymethylcellulose (Cellulosegummi) zur Weinsteinstabilisierung  41. Behandlung mit Kationenaustauschern zur Weinsteinstabilisierung  42. Behandlung mit Chitosan aus Pilzen  43. Behandlung mit Chitin-Glucan aus Pilzen  44. Verwendung von önologischen enzymatischen Zubereitungen für die Mazeration,   die Klärung, die Stabilisierung, die Filtration und die Feststellung von im Trauben- most und im Wein vorhandenen aromatischen Vorgängern der Traube   45. Süssung von Wein  46. Anreicherung der frischen Weintrauben, des Traubenmostes, des teilweise vergore-  nen Traubenmostes, des Jungweins und des Weins  47. Anwendung von Gold und/oder Silber       	§ 1 Kontrollierte Ursprungsbezeichnung 	§ 2 Abgrenzung des Produktionsgebietes 	§ 3 Weinbezeichnungen 	§ 4 Rebsorten 	§ 5 Anbaumethoden 	§ 6 * Mindestzuckergehalt 	§ 7 * Maximale Flächenerträge 	§ 8 * Methoden der Weinbereitung 	§ 9 Analyse und sensorische Prüfung 	§ 10 Kosten 	§ 11 Weinspezifische Begriffe 	§ 12 Rechtsschutz 	§ 13 Aufhebung eines Erlasses 	§ 14 Inkrafttreten