232.112.1   1 / 12   Verordnung  über die Verwendung von schweizerischen   Herkunftsangaben für Lebensmittel   (HasLV)   vom 2. September 2015 (Stand am 1. Januar 2023)     Der Schweizerische Bundesrat,   gestützt auf die Artikel 48 Absatz 4, 48b Absätze 1 und 4 sowie 50  des Markenschutzgesetzes vom 28. August 19921 (MSchG),   verordnet:   Art. 1 Gegenstand   1 Diese Verordnung regelt im Hinblick auf die Verwendung schweizerischer Her- kunftsangaben für Lebensmittel:   a. wie der erforderliche Mindestanteil schweizerischer Rohstoffe nach Arti- kel 48b Absätze 2–4 MSchG (erforderlicher Mindestanteil) berechnet wird,  insbesondere welche Naturprodukte von der Berechnung ausgeschlossen sind;   b. wie bestimmt wird, ob der erforderliche Mindestanteil erfüllt ist.   2 Sie regelt zudem, welche Grenzgebiete für schweizerische Herkunftsangaben auch  als Ort der Herkunft gelten.   Art. 2 Grenzgebiete   1 Zusätzlich zum schweizerischen Staatsgebiet und zu den Zollanschlussgebieten gel- ten auch die folgenden landwirtschaftlichen Nutzflächen als Ort der Herkunft von Na- turprodukten nach Artikel 48 Absatz 4 MSchG:   a. die Flächen schweizerischer Landwirtschaftsbetriebe in der ausländischen  Grenzzone nach Artikel 43 des Zollgesetzes vom 18. März 20052, welche von  diesen mindestens seit dem 1. Januar 2014 ununterbrochen bewirtschaftet  werden;   b. die Freizonen der Landschaft Gex und Hochsavoyen.   2 Enthält ein Lebensmittel Milch von Milchvieh, das in der Schweiz wohnhafte Be- wirtschafterinnen und Bewirtschafter traditionell auf grenzüberschreitenden oder  grenznahen Sömmerungsbetrieben sömmern, so darf für dieses Lebensmittel eine  schweizerische Herkunftsangabe verwendet werden, wenn:   a. die Anforderungen nach dieser Verordnung erfüllt sind; und        AS 2015 3659  1 SR 232.11  2 SR 631.0   232.112.1      Gewerblicher Rechtsschutz   2 / 12   232.112.1   b. das Lebensmittel auf dem Sömmerungsbetrieb hergestellt wird.   Art. 3 Berechnung des erforderlichen Mindestanteils   1 Die Berechnung des erforderlichen Mindestanteils erfolgt auf der Grundlage der Re- zeptur.   2 Die für die Berechnung massgebenden Feststellungen nach Artikel 48b Absatz 3  MSchG sind in Anhang 1 sowie in der Verordnung des Eidgenössischen Departe- ments für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF) gemäss Artikel 8 enthalten.3   3 Enthält die Rezeptur Wasser, so ist das Wasser von der Berechnung ausgeschlossen.  In die Berechnung einbezogen werden darf Wasser, wenn es für ein Getränk wesens- bestimmend ist und nicht der Verdünnung dient.   4 Einzelne Naturprodukte und daraus hergestellte Rohstoffe sowie Mikroorganismen,  Verarbeitungshilfsstoffe und Zusatzstoffe nach Artikel 2 Absatz 1 Ziffern 22–24 der  Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 16. Dezember 20164  (LGV) können bei der Berechnung vernachlässigt werden, wenn sie:5   a. weder namensgebend noch relevant für die wesentlichen Produkteigenschaf- ten des Lebensmittels sind; und   b. gewichtsmässig vernachlässigbar sind.   5 Enthält die Rezeptur Halbfabrikate, so können diese wie ein einzelner Rohstoff in  die Berechnung einbezogen werden. Sie sind zu 100 Prozent in die Berechnung ein- zubeziehen.   Art. 4 Erfüllung des erforderlichen Mindestanteils   1 Ob der erforderliche Mindestanteil für ein bestimmtes Lebensmittel erfüllt ist, darf  aufgrund der durchschnittlichen Warenflüsse eines Kalenderjahres bestimmt werden.   2 Erfüllen Halbfabrikate, die wie ein einzelner Rohstoff in die Berechnung des erfor- derlichen Mindestanteils einbezogen werden, die Anforderungen an die Verwendung  von schweizerischen Herkunftsangaben, so werden sie bei der Erfüllung des erforder- lichen Mindestanteils zu 80 Prozent berücksichtigt.   3 Soweit Naturprodukte aus der Schweiz stammen, können sie bei der Bestimmung,  ob der erforderliche Mindestanteil erfüllt ist, immer berücksichtigt werden. Ausge- nommen sind:   a. Wasser, das nach Artikel 3 Absatz 3 erster Satz bei der Berechnung des erfor- derlichen Mindestanteils nicht berücksichtigt werden darf; und   b. Produkte, die nach Artikel 3 Absatz 4 bei der Berechnung vernachlässigt wer- den.       3 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).  4 SR 817.02  5 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).     Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V   3 / 12   232.112.1   Art. 5 Besondere Bestimmungen   1 Wird ein Lebensmittel mit einem Hinweis auf eine Region oder einen Ort in der  Schweiz gekennzeichnet, so muss es zusätzliche Anforderungen erfüllen, wenn:   a. eine bestimmte Qualität oder ein anderes Merkmal des Lebensmittels im We- sentlichen deren geografischen Herkunft zugeschrieben wird; oder   b. die Region oder der Ort für das Lebensmittel einen besonderen Ruf hat.   2 Setzt sich ein Lebensmittel aus mehreren Naturprodukten zusammen, so gelten die  Prozentsätze nach Artikel 48b Absatz 2 MSchG.   3 Für Lebensmittel, die ausschliesslich aus importierten Naturprodukten und daraus  hergestellten Rohstoffen bestehen, dürfen keine schweizerischen Herkunftsangaben  verwendet werden.   4 Für Schokolade, die ausschliesslich Naturprodukte enthält, die in der Schweiz we- gen natürlicher Gegebenheiten nicht produziert werden können, dürfen schweizeri- sche Herkunftsangaben verwendet werden, wenn die Schokolade vollständig in der  Schweiz hergestellt worden ist. Für Kaffee dürfen schweizerische Herkunftsangaben  verwendet werden, wenn die Kaffeebohnen vollständig in der Schweiz verarbeitet  worden sind.   5 Für einzelne Rohstoffe eines Lebensmittels, das die Anforderungen an die Verwen- dung schweizerischer Herkunftsangaben nicht erfüllt, dürfen Angaben zur Herkunft  nur in derselben Farbe und Grösse und im selben Schrifttyp wie die übrigen Angaben  im Verzeichnis der Zutaten nach Artikel 36 LGV6 gemacht werden. Davon ausge- nommen ist die Angabe der schweizerischen Herkunft eines einzelnen Rohstoffes, der  zu 100 Prozent aus der Schweiz kommt, für das Lebensmittel gewichtsmässig bedeu- tend und entweder namensgebend oder wesensbestimmend ist und Bestandteil eines  Lebensmittels ist, das vollständig in der Schweiz hergestellt worden ist; dabei gilt  Folgendes:7   a. Die Angabe der schweizerischen Herkunft des Rohstoffes darf nicht in grös- serer Schrift als die Sachbezeichnung des Lebensmittels erfolgen.   b. Das Schweizerkreuz darf nicht verwendet werden.   c. Die Angabe der schweizerischen Herkunft des Rohstoffes darf nicht den Ein- druck entstehen lassen, dass sie sich auf das Lebensmittel als Ganzes bezieht.   6 Die Pflicht, nach der Lebensmittelgesetzgebung das Produktionsland anzugeben,  bleibt bestehen.   Art. 6 Nicht verfügbare Naturprodukte   Das WBF kann in Anhang 1 die Liste der Naturprodukte, die wegen natürlicher Ge- gebenheiten nicht in der Schweiz produziert werden können, ändern.       6 SR 817.02  7 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).     Gewerblicher Rechtsschutz   4 / 12   232.112.1   Art. 7 Festlegung des Selbstversorgungsgrades von Naturprodukten   1 Das WBF legt den Selbstversorgungsgrad von Naturprodukten fest. Der Selbstver- sorgungsgrad wird jährlich aufgrund des Durchschnitts der Selbstversorgungsgrade  von drei aufeinanderfolgenden Kalenderjahren festgelegt. Der Selbstversorgungsgrad  für die einzelnen Naturprodukte ist in Anhang 1 festgelegt.   2 Als Selbstversorgungsgrad von Naturprodukten gilt der Anteil der Inlandproduktion  am Inlandverbrauch. Der Inlandverbrauch entspricht der Summe der Inlandproduk- tion und der Importe abzüglich der Vorräteänderungen. Zum Inlandverbrauch zählt  auch der Verbrauch für die Herstellung von Exportprodukten.8   3 Die Vorräteänderung ergibt sich aus dem Bestand Ende Jahr abzüglich des Bestands  Anfang Jahr.   Art. 7a9 Selbstversorgungsgrad von Rohstoffen, die in der Schweiz gemäss  öffentlich zugänglichen Angaben der Organisationen der Land- und  Ernährungswirtschaft in ungenügender Menge verfügbar sind    1 Ist ein Rohstoff gemäss öffentlich zugänglichen Angaben repräsentativer Organisa- tionen aufgrund der technischen Anforderungen für einen bestimmten Verwendungs- zweck in der Schweiz in ungenügender Menge verfügbar, so darf ein Hersteller ver- muten, dass er ihn nach Massgabe von Artikel 48b Absatz 4 MSchG von der  Berechnung ausnehmen kann.   2 Es gelten folgende Präzisierungen:   a. Als Rohstoff gilt ein einzelnes verarbeitetes Naturprodukt, das zu Lebensmit- teln weiterverarbeitet werden soll.   b. Nicht als Rohstoffe gelten Lebensmittelbestandteile, die aus mehreren Natur- produkten bestehen.   c. Nicht als technische Anforderungen gelten die Bestimmungen über den  biologischen Landbau im Sinne der Artikel 14 Absatz 1 Buchstabe a und 15  Absatz 2 des Landwirtschaftsgesetzes vom 29. April 199810.   d. Als in genügender Menge verfügbar gelten Rohstoffe aus der Schweiz, die  sich von Rohstoffen aus dem Ausland nur dadurch unterscheiden, dass sie in  der Schweiz zu höheren Preisen als im Ausland erhältlich sind.   e. Als repräsentative Organisationen im Sinne von Absatz 1 gelten Branchenor- ganisationen der Land- und Ernährungswirtschaft, Produzentenorganisatio- nen der Landwirtschaft sowie Verbände der Lebensmittelverarbeitung, die für  einen Rohstoff oder die daraus hergestellten Lebensmittel repräsentativ sind.   3 Die Organisationen nach Absatz 1 machen ihre Angaben in gegenseitigem Einver- nehmen auf einer gemeinsamen Liste öffentlich zugänglich. Sie konsultieren die Kon- sumentenschutzorganisationen, bevor sie die Angaben öffentlich zugänglich machen.       8 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).  9 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).  10 SR 910.1     Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V   5 / 12   232.112.1   Sie stellen sicher, dass die Änderungen der Angaben und die Gründe für die Ände- rungen zurückverfolgt werden können.   4 Die öffentlich zugänglichen Angaben nach Absatz 1 werden für jeden Rohstoff alle  zwei Jahre aktualisiert. Änderungen der Verfügbarkeit von Rohstoffen können einmal  jährlich durch repräsentative Organisationen der Landwirtschaft gemeldet werden.  Daraufhin werden die Angaben nach Absatz 1 spätestens innerhalb eines Jahres aktu- alisiert. Das Verfahren richtet sich nach Absatz 3.   Art. 8 Temporär nicht verfügbare Naturprodukte   Die Naturprodukte, die temporär wegen unerwarteter oder unregelmässig auftretender  Gegebenheiten wie Ernteausfall nicht oder nicht in genügender Menge in der Schweiz  produziert werden können, werden vom WBF in einer Departementsverordnung fest- gelegt. Das WBF legt mit der Aufnahme eines Naturprodukts in dieser Departements- verordnung fest, wie lange dieses nach Artikel 48b Absatz 3 Buchstabe b MSchG von  der Berechnung ausgeschlossen ist.   Art. 911   Art. 10 Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben  nach einer Änderung der Anhänge   Werden mit einer Änderung eines Anhangs die Anforderungen an die Verwendung  von schweizerischen Herkunftsangaben für ein Lebensmittel erhöht, so darf noch  während zwölf Monaten nach Inkrafttreten der Änderung die Berechnung nach bishe- rigem Recht erfolgen und eine schweizerische Herkunftsangabe verwendet werden,  sofern das Lebensmittel die bisherigen Anforderungen an die Verwendung schweize- rischer Herkunftsangaben erfüllt.   Art. 10a12 Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben nach einer  Änderung in der Liste des Selbstversorgungsgrades von Rohstoffen   Werden mit einer Änderung in der Liste des Selbstversorgungsgrades von Rohstoffen  nach Artikel 7a Absatz 3 die Anforderungen an die Verwendung von schweizerischen  Herkunftsangaben für ein Lebensmittel erhöht, so darf ein Hersteller noch während  zwölf Monaten vermuten, dass die Berechnung nach bisheriger Liste erfolgen kann,  und die Lebensmittel entsprechend kennzeichnen. Die entsprechend gekennzeichne- ten Lebensmittel dürfen bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Kon- sumenten abgegeben werden.        11 Aufgehoben durch Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, mit Wirkung seit 1. Jan. 2023   (AS 2022 318).   12 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).     Gewerblicher Rechtsschutz   6 / 12   232.112.1   Art. 11 Übergangsbestimmung   Für Lebensmittel, die vor Inkrafttreten dieser Verordnung hergestellt wurden, dürfen  Herkunftsangaben, die dem bisherigen Recht entsprechen, noch bis zum 31. Dezem- ber 2018 verwendet werden.   Art. 11a13 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 18. Mai 2022   Die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel darf noch  bis zum 31. Dezember 2023 nach bisherigem Recht erfolgen. Die entsprechend ge- kennzeichneten Lebensmittel dürfen bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen  und Konsumenten abgegeben werden.   Art. 12 Inkrafttreten   Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2017 in Kraft.       13 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Mai 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 318).     Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V   7 / 12   232.112.1   Anhang 114  (Art. 3 Abs. 2, Art. 6 und 7 Abs. 1)   Nicht verfügbare Naturprodukte und Selbstversorgungsgrad  von Naturprodukten   Naturprodukte nach Artikel 6, die wegen natürlicher Gegebenheiten nicht in der  Schweiz produziert werden können (nicht verfügbare Naturprodukte), sind mit einem  «x» gekennzeichnet.    Gruppe Untergruppe Naturprodukt Nicht   verfügbar  (Art. 6)   Selbstversor- gungsgrad  in % (Art. 7)   Getreide  Dinkel  54,3     Gerste  < 5     Hafer  < 5     Hartweizen  < 5     Mais, ohne Gemüsemais  < 5     Reis  < 5     Roggen  75,3     Weichweizen  62,6     Getreide, andere wie Wildreis  31,8   Kartoffeln und  sonstige Wurzeln  und Knollen    Kartoffeln  73,2    Zichorienwurzel   < 5    Wurzeln und Knollen, andere  < 5   Zucker und Honig  Honig  25,2     Saccharose  48,3     Zuckerrohr x      Zuckerrüben  50,4     Glucose  < 5   Hülsenfrüchte,  getrocknet    Johannisbrot  < 5    Kichererbsen x      Linsen  < 5     Hülsenfrüchte getrocknet,  andere    < 5   Nüsse Nüsse, nicht tro- pisch    Baumnüsse  11,4    Haselnüsse  < 5     Kastanien  < 5    Nüsse, tropisch Cashewnüsse x      Kolanüsse x        14 Fassung gemäss Ziff. I der V des WBF vom 14. Nov. 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023   (AS 2022 693).     Gewerblicher Rechtsschutz   8 / 12   232.112.1   Gruppe Untergruppe Naturprodukt Nicht  verfügbar  (Art. 6)   Selbstversor- gungsgrad  in % (Art. 7)     Macadamianüsse x      Mandeln x      Paranüsse x      Pistazien x     Nüsse, andere Nüsse, andere  < 5   Ölfrüchte  Baumwollsamen x      Erdnüsse x      Kokosnüsse x      Leinsamen  12,1     Mohnsamen  8,8     Oliven  < 5     Palmkerne x      Rapssamen  62,5     Rizinussamen x      Saflorsamen  < 5     Senfsamen  < 5     Sesamsamen x      Shea-Nüsse x      Soja  9,0     Sonnenblumenkerne  8,1     Ölfrüchte, andere  < 5   Gemüse, inkl. Pilze Wurzel- und   Knollengemüse   Fenchel  40,2    Karotten  87,5     Knollensellerie  93,2     Radieschen  84,3     Randen  86,7     Rettich  65,7     Schwarzwurzeln  67,3     Weisse Rüben  94,5     Wurzelgemüse, andere  wie Wurzelpetersilie    72,3    Alliumartiges  Gemüse   Knoblauch  < 5    Lauch  78,4     Zwiebeln  67,9     Alliumarten, andere  32,5    Kohlgemüse Blumenkohl  44,1     Broccoli  28,4     Chinakohl  81,0     Grünkohl  65,3     Kohlrabi  54,1     Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V   9 / 12   232.112.1   Gruppe Untergruppe Naturprodukt Nicht  verfügbar  (Art. 6)   Selbstversor- gungsgrad  in % (Art. 7)     Pak-Choi-Kohl  34,1     Rosenkohl  18,7     Rotkohl  84,5     Weisskohl  83,2     Wirsing  92,1     Kohlarten, andere  < 5    Salatartiges  Blattgemüse   Chicorée  60,1    Eisbergsalat  53,9     Endiviensalat  43,8     Feldsalat  88,2     Gartenmelde  < 5     Kopfsalat  68,7     Radicchio  81,2     Trevisana  37,1     Zuckerhut  62,8     Blattsalate, andere  100    Anderes Blatt- gemüse sowie  Stängelgemüse   Mangold  65,2    Rhabarber  77,1    Spargeln  6,4     Spinat  87,2     Stangensellerie  45,9     Blatt- und Stängelgemüse,  andere wie Kresse, Petersilie,  Artischocken, Löwenzahn,  Küchenkräuter    44,0    Fruchtgemüse Auberginen  31,7     Gurken  33,2     Kürbis  52,0     Melonen  < 5     Peperoni  < 5     Tomaten  25,7     Wassermelonen x      Zucchetti  27,4    Leguminosen Bohnen  47,4     Erbsen  51,3     Kefen  < 5    Gemüsemais Zuckermais  < 5    Pilze Champignons  49,2     Pilze, andere  < 5    Andersartiges  Gemüse   Gemüse, andere  < 5     Gewerblicher Rechtsschutz   10 / 12   232.112.1   Gruppe Untergruppe Naturprodukt Nicht  verfügbar  (Art. 6)   Selbstversor- gungsgrad  in % (Art. 7)   Früchte Kernobst Äpfel zu Brennzwecken  85,2     Äpfel zum Mosten  80,8     Äpfel, andere  88,1     Birnen zu Brennzwecken  78,9     Birnen zum Mosten  79,5     Birnen, andere  64,0     Quitten  58,5    Steinobst Aprikosen  28,7     Tafelkirschen  45,5     Kirschen zu Brennzwecken  68,2     Kirschen, andere wie  Kirschen in Konserven    42,2     Pfirsiche  < 5     Tafelpflaumen und  Tafelzwetschgen    24,0     Pflaumen und Zwetschgen zu  Brennzwecken    70,4    Beeren und Kiwis Brombeeren  81,5     Cassis  92,0     Erdbeeren  32,3     Heidelbeeren  6,1     Himbeeren  43,3     Johannisbeeren  90,3     Stachelbeeren  91,2     Beeren, andere, wie Holun- derbeeren, Hagebutten,  Loganbeeren und Maul- beeren, sowie Kiwi    < 5    Trauben Tafeltrauben  < 5     Trauben für Rotwein  40,5     Trauben für Weisswein  59,2     Trauben, andere  < 5    Bananen Bananen x      Kochbananen x     Zitrusfrüchte Zitrusfrüchte x     Früchte und Beeren,  tropische und sub- tropische   Früchte und Beeren,   tropische und subtropische   x     Andersartige  Früchte    Früchte, andere  < 5   Stimulantien Kaffee Kaffee x     Kakao Kakao x     Tee Mate x      Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V   11 / 12   232.112.1   Gruppe Untergruppe Naturprodukt Nicht  verfügbar  (Art. 6)   Selbstversor- gungsgrad  in % (Art. 7)     Schwarztee x      Teekräuter  < 5    Stimulantien,  andere    Stimulantien, andere  < 5   Gewürze Gewürze Gewürze  < 5   Tiere  Kalb  96,9     Pferd  8,8     Rind  72,5     Schaf  41,6     Schwein  75,2     Ziege  75,7    Geflügel Mast- und Legehuhn  60,1     Truthuhn  17,7     Geflügel, andere wie  Ente, Gans, Perlhuhn    < 5    Kaninchen Kaninchen  48,2    Wild Wild  34,8    Tiere ohne Fisch,  andere   Tiere ohne Fisch, andere  < 5   Eier  Hühnereier   (Eier von Gallus Domesticus)    60,2     Eier, andere wie von Strauss,  Wachtel, Ente    87,5   Fische und Wasser- tiere    Süsswasserfische  21,7    Fische und Wassertiere,  andere   x    Milch  Kuh-, Ziegen-, Schaf- und  Büffelmilch    85,1   Sonstige  Ethanol  < 5     Maltodextrin  < 5     Speisesalz (ohne Meersalz)  100      Gewerblicher Rechtsschutz   12 / 12   232.112.1       	Art. 1 Gegenstand 	Art. 2 Grenzgebiete 	Art. 3 Berechnung des erforderlichen Mindestanteils 	Art. 4 Erfüllung des erforderlichen Mindestanteils 	Art. 5 Besondere Bestimmungen 	Art. 6 Nicht verfügbare Naturprodukte 	Art. 7 Festlegung des Selbstversorgungsgrades von Naturprodukten 	Art. 7a  Selbstversorgungsgrad von Rohstoffen, die in der Schweiz gemäss öffentlich zugänglichen Angaben der Organisationen der Land- und Ernährungswirtschaft in ungenügender Menge verfügbar sind 	Art. 8 Temporär nicht verfügbare Naturprodukte 	Art. 9 	Art. 10 Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben nach einer Änderung der Anhänge 	Art. 10a  Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben nach einer Änderung in der Liste des Selbstversorgungsgrades von Rohstoffen 	Art. 11 Übergangsbestimmung 	Art. 11a  Übergangsbestimmung zur Änderung vom 18. Mai 2022 	Art. 12 Inkrafttreten 	Anhang 1 	Nicht verfügbare Naturprodukte und Selbstversorgungsgrad von Naturprodukten