916.341   1 / 20   Ordinanza   concernente il mercato del bestiame da macello   e della carne   (Ordinanza sul bestiame da macello, OBM)   del 26 novembre 2003 (Stato 1° gennaio 2023)     Il Consiglio federale svizzero,   visti gli articoli 21 capoverso 2, 22 capoverso 4, 49, 51 capoverso 1 e 177 della  legge del 29 aprile 19981 sull’agricoltura,2   ordina:   Capitolo 1: Oggetto e campo d’applicazione   Art. 1   1 La presente ordinanza disciplina, per quanto concerne il mercato del bestiame da  macello e della carne, la classificazione della qualità, i mercati pubblici, i provvedi- menti volti a sgravare il mercato, l’importazione nel quadro di contingenti doganali e  la delega di compiti.   2 La presente ordinanza si applica agli animali da macello delle specie bovina, suina,  equina, ovina e caprina, alle loro carni, alle carni di pollame e alle frattaglie delle voci  di tariffa riportate nell’allegato 1 numero 3 dell’ordinanza del 26 ottobre 20113 sulle  importazioni agricole.4   Capitolo 2: Classificazione della qualità   Art. 2 Classificazione della qualità   1 Tutti gli animali vivi delle specie bovina e ovina offerti sui mercati pubblici sorve- gliati e tutti gli animali macellati delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina  sono sottoposti alla classificazione della qualità sulla base dei criteri di cui all’articolo  4.   2 Sono eccettuati dal capoverso 1:   a. le macellazioni domestiche;        RU 2003 5473   1 RS 910.1  2 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014   (RU 2013 3977).  3 RS 916.01  4 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 26 ott. 2011, in vigore dal 1° gen. 2012   (RU 2011 5447).   916.341     Produzione agricola   2 / 20   916.341   b. le macellazioni per il consumo proprio privato;   c. gli animali macellati della specie suina nei macelli con meno di 1200 unità di  macellazione annue;   d. gli animali delle specie bovina, equina, ovina e caprina macellati nei macelli  con meno di 1200 unità di macellazione annue, per le quali il fornitore  rinuncia a una classificazione della qualità;   e.5 le macellazioni eseguite su mandato dei produttori in vista della commercia- lizzazione diretta;   f.6 ...   Art. 3 Classificazione neutrale della qualità   1 Nei macelli seguenti l’organizzazione incaricata effettua una classificazione neutrale  della qualità degli animali macellati conformemente all’articolo 26 capoverso 1 lettera  a:   a. per gli animali macellati delle specie bovina, suina, ovina, caprina ed equina,  nei macelli in cui sono macellate annualmente oltre 1200 unità di macella- zione;   b. per gli animali macellati delle specie bovina, suina, ovina, caprina ed equina,  nei macelli:    1. in cui sono macellate annualmente tra le 800 e le 1200 unità di macella- zione e   2. che sono il solo macello in cui viene effettuata una classificazione neu- trale della qualità all’interno di un Cantone o di una regione di medie  dimensioni;   c. per i capretti macellati, nei macelli:   1. in cui sono macellati annualmente oltre 100 capretti e   2. che per un periodo limitato in cui vi è una forte offerta interna chiedono  che l’organizzazione incaricata effettui una classificazione neutrale della  qualità.7   2 Per unità di macellazione si intendono 1 vacca, 1 manzo, 2 vitelli, 1 cavallo, 1 pule- dro, 5 maiali, 10 pecore, 10 capre, 20 suinetti, 20 agnelli e 20 capretti.   3 I macelli riportano l’esito della classificazione neutrale della qualità degli animali  macellati in forma scritta sul documento di pesatura e trasmettono i risultati a Identitas  AG. I risultati della classificazione della qualità degli animali della specie equina non  devono essere trasmessi.8       5 Introdotta dal n. I dell’O del 26 ott. 2011 (RU 2011 5447). Nuovo testo giusta il n. I  dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° lug. 2014 (RU 2013 3977).   6 Introdotta dal n. I dell’O del 26 ott. 2011 (RU 2011 5447). Abrogata dal n. I dell’O del   6 nov. 2013, con effetto dal 1° lug. 2014 (RU 2013 3977).   7 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 14 nov. 2007, in vigore dal 1° gen. 2008   (RU 2007 6427).   8 Nuovo testo giusta l’all. 3 n. II 8 dell’O del 3 nov. 2021 concernente Identitas AG e la  banca dati sul traffico di animali, in vigore dal 1° gen. 2022 (RU 2021 751).     Ordinanza sul bestiame da macello   3 / 20   916.341   4 Il fornitore e l’acquirente possono contestare l’esito della classificazione neutrale  della qualità degli animali macellati presso l’organizzazione incaricata. La contesta- zione deve avvenire entro le ore 24.00 del giorno di macellazione. Le carcasse inte- ressate da una contestazione devono rimanere bloccate nel macello, intere, finché non  sarà stata effettuata la seconda classificazione neutrale della qualità.9   4bis Se una contestazione non comporta una correzione dell’esito della prima classifi- cazione neutrale della qualità, l’organizzazione incaricata può riscuotere tasse per  coprire i costi amministrativi supplementari presso il fornitore o l’acquirente che ha  contestato l’esito.10   5 Sui mercati pubblici sorvegliati l’organizzazione incaricata effettua una classifica- zione neutrale della qualità degli animali vivi della specie bovina e ovina conforme- mente all’articolo 26 capoverso 1 lettera a.11   Art. 4 Criteri per la classificazione della qualità   1 I criteri per la classificazione della qualità di animali delle specie bovina, equina,  ovina e caprina sono costituiti dall’età, dalla carnosità e dal tessuto grasso. Possono  essere presi in considerazione anche criteri scientificamente riconosciuti della qualità  della carne e del grasso.   2 Il criterio per la classificazione della qualità di animali macellati della specie suina  è costituito dalla carnosità. Possono essere presi in considerazione anche criteri scien- tificamente riconosciuti della qualità della carne e del grasso.   Art. 5 Sistemi di valutazione e di classificazione   1 L’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) disciplina, sulla base dei criteri di cui  all’articolo 4, i sistemi di valutazione e di classificazione.12   2 Può definire quali apparecchi tecnici possono essere utilizzati per la classificazione  della qualità di animali macellati nonché disciplinare l’applicazione e il controllo degli  apparecchi.13   3 Le spese d’investimento e d’esercizio degli apparecchi tecnici sono sostenute dai  macelli.       9 Introdotto dal n. I dell’O del 14 nov. 2007 (RU 2007 6427). Nuovo testo giusta il n. I  dell’O del 2 nov. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).   10 Introdotto dal n. I dell’O del 2 nov. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).  11 Introdotto dal n. I dell’O del 14 nov. 2007, in vigore dal 1° gen. 2008 (RU 2007 6427).  12 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014   (RU 2013 3977).  13 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022   (RU 2021 689).     Produzione agricola   4 / 20   916.341   Capitolo 2a:14 Determinazione del peso di macellazione   Art. 5a    1 Il Dipartimento federale dell’economia, della formazione e della ricerca (DEFR) di- sciplina la determinazione del peso di macellazione di animali della specie bovina,  suina, equina, ovina e caprina.    2 Esso può prevedere deroghe all’obbligo di determinazione del peso di macellazione.   Capitolo 3: Mercati pubblici   Art. 615 Designazione   1 L’organizzazione incaricata secondo l’articolo 26 capoverso 1 lettera b designa, per  ogni anno civile, i mercati pubblici per gli animali della specie bovina a partire da 161  giorni d’età e per gli animali della specie ovina. La designazione avviene d’intesa con  i Cantoni e le organizzazioni contadine e necessita del consenso dell’UFAG16.17   2 Quali mercati pubblici possono essere designati soltanto i mercati sui quali, tra il 1°  luglio e il 30 giugno precedente il rispettivo anno civile, sono stati portati mediamente  almeno 50 animali per essere venduti all’asta conformemente all’articolo 7 capoverso  2.   3 Possono essere designati anche due mercati che, sommati, raggiungono le dimen- sioni minime previste al capoverso 2, se hanno avuto luogo nella stessa regione e du- rante la stessa mezza giornata e se sono stati sorvegliati dagli stessi impiegati dell’or- ganizzazione incaricata.   4 Le esigenze di cui al capoverso 2 sono applicabili ai nuovi mercati soltanto a partire  dal terzo anno civile.   5 L’organizzazione incaricata allestisce, prima dell’inizio dell’anno civile, un pro- gramma annuale in cui figurano i mercati pubblici designati. Tale programma indica  in particolare le piazze e i giorni dei singoli mercati nonché le categorie di animali che  possono essere portate sul mercato.   Art. 7 Esecuzione e sorveglianza   1 L’organizzazione incaricata informa le cerchie interessate sugli animali annunciati,  portati sul mercato, venduti all’asta e quelli assegnati nel quadro dello sgombero del  mercato. Essa registra inoltre il numero degli animali venduti all’asta e assegnati.       14 Introdotto dall’art. 62 cpv. 2 dell’O del 16 dic. 2016 concernente la macellazione e il con- trollo delle carni, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 411).   15 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 9 giu. 2006, in vigore dal 1° ago. 2006   (RU 2006 2539).   16 Nuova espr. giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014  (RU 2013 3977). Di detta mod. é tenuto conto in tutto il presente testo.   17 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° lug. 2014  (RU 2013 3977).     Ordinanza sul bestiame da macello   5 / 20   916.341   2 Gli animali portati sul mercato pubblico devono essere venduti all’asta mediante  appello pubblico.18   Art. 8 Contributi d’infrastruttura nella regione di montagna   1 Per gli apparecchi e le attrezzature dei mercati pubblici nella regione di montagna  sono versati contributi nel quadro dei crediti stanziati, sempreché si tratti di provve- dimenti collettivi.   2 Per regione di montagna, per quanto attiene ai mercati pubblici, s’intendono le zone  di montagna I–IV secondo l’ordinanza del 7 dicembre 199819 concernente il catasto  della produzione agricola e la delimitazione di zone. Determinante per l’assegnazione  delle zone è l’ubicazione del mercato. Se quest’ultimo è ubicato al di fuori della  regione di montagna vengono versati contributi d’infrastruttura qualora oltre due terzi  degli animali in esso commercializzati nell’anno civile precedente provengano diret- tamente dalla regione di montagna.20   3 Il contributo ammonta al 50 per cento delle spese computabili, ma al massimo a  50 000 franchi per progetto.   4 Sono computabili le spese seguenti:   a. spese d’acquisto e d’installazione, comprese le prestazioni proprie e le forni- ture di materiale;   b. spese di progettazione e di direzione dei lavori.   5 Non sono considerate spese computabili in particolare:   a. le spese amministrative, i gettoni di presenza, gli interessi, i premi assicurativi  e gli emolumenti;   b. le spese d’esercizio e di manutenzione;   c. le spese di un eventuale acquisto di terreni.   Art. 9 Domande per l’ottenimento di contributi d’infrastruttura   1 Le domande per l’ottenimento di contributi d’infrastruttura devono essere presentate  al Cantone. La domanda deve essere corredata in particolare di una stima dei costi.  Per i progetti che necessitano di una licenza di costruzione, si devono inoltre presen- tare:   a. i piani di costruzione;   b. la licenza di costruzione passata in giudicato; e       18 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 9 giu. 2006, in vigore dal 1° ago. 2006   (RU 2006 2539).   19 RS 912.1  20 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 14 nov. 2007, in vigore dal 1° gen. 2008    (RU 2007 6427).     Produzione agricola   6 / 20   916.341   c. la prova dell’avvenuta pubblicazione nel Foglio ufficiale cantonale conforme- mente agli articoli 12 e 12a della legge federale del 1° luglio 196621 sulla  protezione della natura e del paesaggio.   2 Il Cantone esamina la domanda e, unitamente alla sua proposta, la inoltra per deci- sione all’UFAG. La proposta deve essere corredata di eventuali condizioni e oneri  imposti dal Cantone.   3 L’UFAG si pronuncia in merito alla domanda e garantisce ai richiedenti il contributo  mediante decisione. Esso versa il 50 per cento del contributo, sulla base della stima  dei costi, dopo l’inizio dei lavori e l’importo rimanente, sulla base del conteggio de- finitivo, alla conclusione del progetto.   4 Gli acquisti possono essere effettuati soltanto dopo che i contributi sono divenuti  oggetto di una decisione passata in giudicato. L’UFAG può autorizzare un acquisto  anticipato se l’attesa del passaggio in giudicato della decisione implicherebbe gravi  svantaggi. Una simile autorizzazione non dà tuttavia diritto a contributi.   Capitolo 4: Provvedimenti volti a sgravare il mercato   Art. 10 Adozione di provvedimenti volti a sgravare il mercato   1 In caso d’offerta eccedentaria o di altre eccedenze temporanee, l’organizzazione in- caricata dei compiti definiti nell’articolo 26 capoverso 1 lettere b e c può:   a. decidere ed eseguire lo sgombero dei mercati pubblici sorvegliati;   b. decidere e organizzare azioni d’immagazzinamento e di vendita a prezzo  ridotto.   2 Sentite le cerchie interessate, l’organizzazione incaricata stabilisce il momento, il  tipo e la portata dei provvedimenti volti a sgravare il mercato e, nel quadro dei crediti  stanziati, l’importo dei contributi per le azioni d’immagazzinamento e di vendita a  prezzo ridotto.   3 I provvedimenti stagionali volti a sgravare il mercato possono essere adottati, per  ciascuna categoria di animali, per una durata massima di sei mesi all’anno.   Art. 11 Sgombero del mercato   1 I titolari di quote del contingente secondo l’articolo 21 soggiacciono all’obbligo di  ritiro conformemente alla loro quota per il 10 per cento degli animali non acquistati  all’asta su mercati pubblici sorvegliati.22       21 RS 451  22 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014   (RU 2013 3977).     Ordinanza sul bestiame da macello   7 / 20   916.341   2 Le quote di sgombero del mercato sono assegnate in percentuali agli assoggettati al  ritiro contemporaneamente all’assegnazione delle quote del contingente23 secondo  l’articolo 21 capoverso 2.   3 L’organizzazione incaricata, applicando i prezzi usuali di mercato da essa rilevati, as- segna agli assoggettati al ritiro gli animali da ritirare.   Art. 12 Deposito di una garanzia per lo sgombero del mercato   1 L’organizzazione incaricata può obbligare i titolari di quote del contingente a depo- sitare una garanzia per lo sgombero del mercato, qualora sussistano dubbi sulla loro  solvibilità.24   2 L’importo della garanzia è determinato sulla base dell’entità della quota del contin- gente e non deve superare i 300 000 franchi.   Art. 13 Azioni d’immagazzinamento e di vendita a prezzo ridotto   1 In caso di azioni d’immagazzinamento, il congelamento volontario di carne di ani- mali delle specie bovina e suina è finanziato mediante contributi.   2 I contributi d’immagazzinamento sono determinati sulla base della perdita di qualità  e di peso nonché dei costi d’immagazzinamento e non devono superare un terzo del  valore di mercato rappresentato dalla carne al momento dell’immagazzinamento.   3 In caso di azioni di vendita a prezzo ridotto, le cosce di bestiame grosso da macello  per la produzione di carne secca, le cosce di maiale per la produzione di prosciutto  crudo e la carne da banco per la lavorazione possono essere vendute a prezzo ridotto  mediante contributi.   4 I contributi di vendita a prezzo ridotto non devono superare un terzo del valore di  mercato rappresentato dalla carne al momento della vendita a prezzo ridotto.   5 L’organizzazione incaricata allestisce i documenti contabili dell’UFAG e glieli tra- smette.   6 L’UFAG versa i contributi.   Capitolo 5: Importazione   Sezione 1: Ripartizione dei contingenti doganali   Art. 14 Contingente doganale n. 5 «carne rossa»   1 Il contingente doganale n. 5 «carne rossa» (prodotta prevalentemente sulla base di  foraggio grezzo) è ripartito nei seguenti contingenti doganali parziali (CP):   a. CP n. 5.1: carne secca essiccata all’aria;       23 Nuova espr. giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014  (RU 2013 3977). Di detta mod. é tenuto conto in tutto il presente testo.   24 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014  (RU 2013 3977).     Produzione agricola   8 / 20   916.341   b.25 CP n. 5.2: preparazioni di carne di manzo;   c. CP n. 5.3: carne kasher di animali della specie bovina;   d. CP n. 5.4: carne kasher di animali della specie ovina;   e. CP n. 5.5: carne halal di animali della specie bovina;   f. CP n. 5.6: carne halal di animali della specie ovina;   g. CP n. 5.7: altro.   1bis Il contingente doganale parziale «preparazioni di carne di manzo» comprende le  seguenti categorie di carne e prodotti carnei (CC):   a. CC n. 5.21: muscoli di manzo preparati, salati e conditi;   b. CC n. 5.22: conserve di carne di manzo.26   2 l contingente doganale parziale «altro» comprende i seguenti CC:27   a. CC n. 5.71: carne e frattaglie di animali della specie bovina senza muscoli di  manzo preparati;   b. CC n. 5.72: muscoli di manzo preparati; per muscoli di manzo preparati si  intendono le anche, le sotto-fese e i magatelli (pesci) preparati;   c. CC n. 5.73: carne e frattaglie di animali della specie equina;   d. CC n. 5.74: carne e frattaglie di animali della specie ovina;   e. CC n. 5.75: carne e frattaglie di animali della specie caprina;   f. CC n. 5.76: frattaglie di animali della specie suina;   g. CC n. 5.77: pâté, terrine, granulato di carne e frattaglie alimentari di animali  delle specie bovina, suina, equina, ovina e caprina per l’industria di conserve  di alimenti per animali e per la fabbricazione di gelatina.28   Art. 15 Contingente doganale n. 6 «carne bianca»   1 Il contingente doganale n. 6 «carne bianca» (prodotto prevalentemente sulla base di  foraggio concentrato) è ripartito nei seguenti contingenti doganali parziali (CP):   a. CP n. 6.1: prosciutto crudo essiccato all’aria;   b. CP n. 6.2: prosciutto in scatola e cotto;   c. CP n. 6.3: insaccati;   d. CP n. 6.4: altro.       25 Nuovo testo giusta l’all. 2 n. 1 dell’O del 26 ago. 2020, in vigore dal 1° gen. 2021   (RU 2020 3749).   26 Introdotto dall’all. 2 n. 1 dell’O del 26 ago. 2020, in vigore dal 1° gen. 2021   (RU 2020 3749).   27 Nuovo testo giusta l’all. 2 n. 1 dell’O del 26 ago. 2020, in vigore dal 1° gen. 2021   (RU 2020 3749).   28 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2015  (RU 2013 3977).     Ordinanza sul bestiame da macello   9 / 20   916.341   2 Il contingente doganale «altro» è ripartito nelle seguenti categorie di carne e di pro- dotti carnei (CC):   a. CC n. 6.41: carne di maiale in mezzene;   b. CC n. 6.42: carne di pollame, comprese le conserve di pollame e le frattaglie  di pollame;   c. CC n. 6.43: pâté e granulato di carne per la fabbricazione di minestre e salse.   Art. 16 Ripartizione delle categorie di carne e di prodotti carnei nonché  determinazione dei quantitativi d’importazione   1 L’UFAG, tenendo conto della situazione del mercato, determina al massimo una  volta per ogni periodo d’importazione, mediante decisione formale, i quantitativi delle  categorie di carne e di prodotti carnei o dei pezzi di carne in esse contenuti che pos- sono essere importati nel rispettivo periodo d’importazione; esso consulta preventiva- mente le cerchie interessate, rappresentate di regola dalle organizzazioni incaricate  dei compiti definiti nell’articolo 26.29   1bis Nella determinazione dei quantitativi di cui al capoverso 1, per lombi si intendono:   a. i lombi non disossati, composti da scamone, filetto e controfiletto;    b. i lombi disossati, sezionati nei singoli tagli scamone, filetto e controfiletto, se  i singoli tagli sono dichiarati contemporaneamente in ugual numero per l’im- posizione doganale; gli scamoni, i filetti e i controfiletti sminuzzati non sono  considerati lombi.30   2 Sono eccettuate dal capoverso 1 le categorie di carne e di prodotti carnei 5.77 e 6.43.   3 Per periodo d’importazione s’intende:   a.31 quattro settimane, per la carne di animali delle specie bovina, la carne di  maiale in mezzene, nonché per i muscoli di manzo preparati, salati e conditi;   b. il trimestre, per la carne di animali delle specie ovina, caprina ed equina, la  carne di pollame, comprese le conserve di pollame e le frattaglie di pollame,  nonché per le frattaglie di animali delle specie bovina, suina, equina, ovina e  caprina;   c. l’anno civile, per tutte le altre categorie di carne e di prodotti carnei.   4 ...32   4bis I periodi d’importazione non devono sovrapporsi né superare l’anno civile.33   5 e 6 ...34       29 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 28 ott. 2015, in vigore dal 1° gen. 2016  (RU 2015 4569).   30 Introdotto dal n. I dell’O del 28 ott. 2015, in vigore dal 1° gen. 2016 (RU 2015 4569).  31 Nuovo testo giusta l’all. 2 n. 1 dell’O del 26 ago. 2020, in vigore dal 1° gen. 2021    (RU 2020 3749).  32 Abrogato dal n. I dell’O del 2 nov. 2022, con effetto dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).  33 Introdotto dal n. I dell’O del 9 giu. 2006 (RU 2006 2539). Nuovo testo giusta il n. I dell’O   del 2 nov. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).  34 Abrogati dal n. I dell’O del 2 nov. 2022, con effetto dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).     Produzione agricola   10 / 20   916.341   Art. 16a35  Riduzione e prolungamento dei periodi d’importazione nonché  aumento dei quantitativi d’importazione   1 Le cerchie interessate possono chiedere all’UFAG di ridurre o prolungare il periodo  d’importazione. La richiesta va presentata prima dell’inizio del periodo d’importa- zione in questione di cui all’articolo 16 capoverso 3.   2 Le cerchie interessate possono chiedere all’UFAG di aumentare i quantitativi d’im- portazione per carne, conserve e frattaglie di animali di cui all’articolo 16 capoverso  3 lettera b. La richiesta va presentata dopo l’inizio del periodo d’importazione, tuttavia  prima della sua scadenza.   3 In caso di difficoltà logistiche dovute a cause di forza maggiore, le cerchie interes- sate possono chiedere all’UFAG di prolungare i periodi d’importazione per le quote  del contingente già assegnate e pagate. La richiesta va presentata dopo l’inizio del  periodo d’importazione, tuttavia prima della sua scadenza.   4 L’UFAG accoglie le richieste supportate dalle cerchie interessate con una maggio- ranza di due terzi dei rappresentanti sia a livello di produzione sia a livello di lavora- zione e commercio.   5 L’UFAG può prolungare un periodo d’importazione soltanto nella misura in cui esso  non si sovrapponga al periodo d’importazione successivo né superi l’anno civile.   Art. 16b36 Trasferimento di quote del contingente non utilizzate   L’UFAG, su domanda scritta motivata, può trasferire sul successivo periodo d’impor- tazione del medesimo anno civile quantitativi non utilizzati di quote del contingente  di una categoria di carne messe all’asta e pagate, qualora:   a. il quantitativo ammonti almeno a 500 kg e costituisca al massimo il 5 per  cento delle quote del contingente assegnate e trasferite per essere utilizzate; e    b. la domanda pervenga all’UFAG prima della scadenza del periodo d’importa- zione.    Sezione 2:  Assegnazione delle quote del contingente sulla base di una vendita  all’asta   Art. 17 Vendita all’asta   1 I contingenti doganali parziali 5.1–5.6, 6.1–6.3 nonché i quantitativi d’importazione  stabiliti dall’UFAG secondo l’articolo 16 delle categorie di carne e di prodotti carnei  5.76, 6.41 e 6.42 sono venduti all’asta nella misura del 100 per cento.37       35 Introdotto dal n. I dell’O del 2 nov. 2022, in vigore dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).  36 Originario art. 16a. Introdotto dal n. I dell’O del 26 ott. 2011, in vigore dal 1° gen. 2012   (RU 2011 5447).  37 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2013 3977).     Ordinanza sul bestiame da macello   11 / 20   916.341   2 I quantitativi d’importazione seguenti stabiliti dall’UFAG secondo l’articolo 16 sono  venduti all’asta come segue:    a. i quantitativi d’importazione delle categorie di carne e di prodotti carnei 5.72,  5.73 e 5.75: nella misura del 60 per cento;   b. i quantitativi d’importazione delle categorie di carne e di prodotti carnei 5.71  e 5.74: nella misura del 50 per cento.38   3 Al momento dell’assegnazione, l’UFAG può, in funzione delle offerte pervenute,  aumentare o ridurre al massimo del 25 per cento il quantitativo delle categorie di carne  e di prodotti carnei 5.71–5.76, 6.41 e 6.42 messo all’asta. Le ulteriori disposizioni  sono pubblicate nel bando.   Art. 1839 Condizioni e disposizioni particolari per l’assegnazione delle quote  del contingente di carne kasher   1 Le quote del contingente per i contingenti doganali parziali 5.3 e 5.4 sono assegnate  ai membri della comunità ebraica nonché alle rispettive persone giuridiche e comunità  di persone che si impegnano:   a. a fornire la carne da importare esclusivamente ai punti di vendita di carne  kasher riconosciuti; o   b. a commercializzare la carne da importare esclusivamente in un proprio punto  di vendita di carne kasher riconosciuto.   2 L’UFAG riconosce i punti di vendita se essi:   a. vendono a titolo commerciale esclusivamente carne kasher e prodotti a base  di tale carne e dispongono di magazzini o banchi accessibili al pubblico;   b. fanno in modo che l’indicazione «kasher» o «carne kasher» sia indicata in  forma scritta in maniera ben visibile, facilmente leggibile e indelebile; l’indi- cazione è redatta almeno in una lingua ufficiale compresa dalla popolazione  principale della località.   3 Il periodo di contingentamento è suddiviso in quattro periodi di importazione, corri- spondenti ai trimestri.   4 Per ogni asta, a ciascun titolare di quote del contingente può essere assegnato al  massimo il 40 per cento del quantitativo del contingente doganale parziale messo  all’asta, se:   a. partecipano all’asta più di un avente diritto a quote del contingente40; e   b. il quantitativo totale offerto che può essere tenuto in considerazione è mag- giore del quantitativo del contingente doganale parziale messo all’asta.41       38 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2015  (RU 2013 3977).   39 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 9 giu. 2006, in vigore dal 1° ago. 2006   (RU 2006 2539).   40 Nuova espr. giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014  (RU 2013 3977). Di detta mod. é tenuto conto in tutto il presente testo.   41 Introdotto dal n. III dell’O del 25 giu. 2008, in vigore dal 1° ott. 2008 (RU 2008 3559).     Produzione agricola   12 / 20   916.341   5 Se, per effetto del capoverso 4, il quantitativo di contingente doganale messo all’asta  non viene completamente assegnato, il quantitativo rimanente è immediatamente og- getto di un nuovo bando generale senza che siano previste quote massime di assegna- zione.42   Art. 18a43 Condizioni e disposizioni particolari per l’assegnazione delle quote  del contingente di carne halal   1 Le quote del contingente per i contingenti doganali parziali 5.5 e 5.6 sono assegnate  ai membri della comunità musulmana nonché alle rispettive persone giuridiche e co- munità di persone che si impegnano:   a. a fornire la carne da importare esclusivamente ai punti di vendita di carne halal  riconosciuti; o   b. a commercializzare la carne da importare esclusivamente in un proprio punto  di vendita di carne halal riconosciuto.   2 L’UFAG riconosce i punti di vendita se essi:   a. vendono a titolo commerciale esclusivamente carne halal e prodotti a base di  tale carne e dispongono di magazzini o banchi accessibili al pubblico;   b. fanno in modo che l’indicazione «halal» o «carne halal» sia indicata in forma  scritta in maniera ben visibile, facilmente leggibile e indelebile; l’indicazione  è redatta almeno in una lingua ufficiale compresa dalla popolazione principale  della località.   3 Il periodo di contingentamento è suddiviso in quattro periodi di importazione, corri- spondenti ai trimestri.   4 Per ogni asta, a ciascun titolare di quote del contingente può essere assegnato al  massimo il 40 per cento del quantitativo del contingente doganale parziale messo  all’asta, se:   a. partecipano all’asta più di un avente diritto a quote del contingente; e   b. il quantitativo totale offerto che può essere tenuto in considerazione è mag- giore del quantitativo del contingente doganale parziale messo all’asta.44   5 Se, per effetto del capoverso 4, il quantitativo di contingente doganale messo all’asta  non viene completamente assegnato, il quantitativo rimanente è immediatamente og- getto di un nuovo bando generale senza che siano previste quote massime di assegna- zione.45       42 Introdotto dal n. III dell’O del 25 giu. 2008, in vigore dal 1° ott. 2008 (RU 2008 3559).  43 Introdotto dal n. I dell’O del 9 giu. 2006, in vigore dal 1° ago. 2006 (RU 2006 2539).  44 Introdotto dal n. III dell’O del 25 giu. 2008, in vigore dal 1° ott. 2008 (RU 2008 3559).  45 Introdotto dal n. III dell’O del 25 giu. 2008, in vigore dal 1° ott. 2008 (RU 2008 3559).     Ordinanza sul bestiame da macello   13 / 20   916.341   Art. 1946 Termine di pagamento   1 Per le quote del contingente assegnate per la durata di un periodo di contingenta- mento (anno civile) e per le quote dei contingenti doganali 101 e 102 secondo l’alle- gato 3 dell’ordinanza del 18 giugno 200847 sul libero scambio 1, il termine di paga- mento è di 90 giorni per il primo terzo del prezzo di aggiudicazione, 120 giorni per il  secondo terzo e 150 giorni per l’ultimo terzo, a decorrere dalla data in cui è emanata  la decisione.   2 Per le altre quote del contingente il termine di pagamento è di 30 giorni dalla data in  cui è emanata la decisione.   Art. 2048   Sezione 3:49  Assegnazione delle quote del contingente in base al numero di animali  acquistati all’asta su mercati pubblici sorvegliati   Art. 21 Assegnazione in base al numero di animali acquistati all’asta   1 Le quote del contingente sui quantitativi d’importazione stabiliti dall’UFAG  secondo l’articolo 16 delle categorie di carne e di prodotti carnei 5.71 e 5.74 sono  assegnate nella misura del 10 per cento in base al numero di animali acquistati all’asta  su mercati pubblici sorvegliati.   2 L’UFAG assegna le quote del contingente secondo la quota sul numero totale di  animali acquistati all’asta fatti valere in modo legittimo. Le quote sono assegnate in  percentuale. Per l’assegnazione è necessario un permesso generale d’importazione  (PGI) secondo l’articolo 1 dell’ordinanza del 26 ottobre 201150 sulle importazioni  agricole.   3 Per periodo di calcolo s’intende il periodo dal 18° (1° luglio) al 7° mese (30 giugno)  precedenti il corrispondente periodo di contingentamento.   Art. 22 Computabilità degli animali acquistati all’asta   1 Sono computabili:   a. per la categoria di carne e di prodotti carnei 5.71: gli animali della specie bo- vina a partire da 161 giorni d’età acquistati all’asta su mercati pubblici sorve- gliati;        46 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 28 ott. 2015, in vigore dal 1° gen. 2016  (RU 2015 4569).   47 RS 632.421.0  48 Abrogato dal n. I dell’O del 28 ott. 2015, con effetto dal 1° gen. 2016 (RU 2015 4569).  49 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2013 3977).  50 RS 916.01     Produzione agricola   14 / 20   916.341   b. per la categoria di carne e di prodotti carnei 5.74: gli animali della specie ovina  acquistati all’asta su mercati pubblici sorvegliati.   2 Un animale può essere fatto valere una sola volta come acquistato all’asta.   Art. 23 Domande per l’ottenimento di quote del contingente in base al  numero di animali acquistati all’asta   Le domande per l’ottenimento di quote del contingente in base al numero di animali  acquistati all’asta devono essere presentate all’UFAG, utilizzando l’apposito modulo,  entro il 15 agosto precedente l’inizio del periodo di contingentamento.   Sezione 3a:   Assegnazione delle quote del contingente in base al numero di animali  macellati51   Art. 2452 Assegnazione in base al numero di animali macellati   1 Le quote del contingente sui quantitativi d’importazione stabiliti dall’UFAG  secondo l’articolo 16 delle categorie di carne e di prodotti carnei 5.71–5.75 sono as- segnate nella misura del 40 per cento in base al numero di animali macellati secondo  l’articolo 24a.   2 L’avente diritto a quote del contingente è il macello secondo l’articolo 6 lettera o  numero 3 dell’ordinanza del 27 giugno 199553 sulle epizoozie.   3 Il macello può cedere il suo diritto a detentori di animali secondo l’articolo 11a  dell’ordinanza del 7 dicembre 199854 sulla terminologia agricola, ad aziende che com- merciano bestiame nonché ad aziende dedite alla trasformazione e al commercio della  carne.   4 Per l’assegnazione delle quote del contingente gli animali macellati sono computati  soltanto se al momento della notifica della macellazione alla banca dati sul traffico di  animali il macello ha indicato il suo numero BDTA o il numero BDTA del beneficia- rio della cessione.   5 L’UFAG assegna le quote del contingente secondo la quota sul numero totale di  animali macellati fatti valere in modo legittimo. Le quote sono assegnate in percen- tuale. Per l’assegnazione è necessario un PGI.   6 Per periodo di calcolo s’intende il periodo dal 18° (1° luglio) al 7° mese (30 giugno)  precedenti il corrispondente periodo di contingentamento.   7 Per il calcolo delle quote del contingente sono determinanti le informazioni conte- nute nella banca dati sul traffico di animali il 31 agosto precedente l’inizio del periodo  di contingentamento e i numeri BDTA registrati a tale data.       51 Introdotta dal n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3977).  52 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2015   (RU 2013 3977).  53 RS 916.401  54 RS 910.91     Ordinanza sul bestiame da macello   15 / 20   916.341   Art. 24a55 Assegnazione del contingente doganale parziale n. 5.7    Per l’assegnazione delle quote del contingente doganale parziale n. 5.7 sono determi- nanti i seguenti numeri:   a. per le categorie di carne e prodotti carnei 5.71 e 5.72: numero di animali ma- cellati della specie bovina;   b. per la categoria di carne e prodotti carnei 5.73: numero di animali macellati  della specie equina;   c. per la categoria di carne e prodotti carnei 5.74: numero di animali macellati  della specie ovina;   d. per la categoria di carne e di prodotti carnei 5.75: numero di animali macellati  della specie caprina.   Art. 24b56 Domande per l’ottenimento di quote del contingente in base al  numero di animali macellati   1 Nella domanda per l’ottenimento di quote del contingente in base al numero di ani- mali macellati vanno indicati il numero di PGI e il numero BDTA del richiedente di  cui all’articolo 15 capoverso 1 dell’ordinanza del 3 novembre 202157 concernente  Identitas AG e la banca dati sul traffico di animali.58   2 Le domande devono essere presentate mediante il portale Internet Agate entro il  31 agosto precedente l’inizio del periodo di contingentamento.   Sezione 4: Rinuncia alla ripartizione   Art. 25   1 La ripartizione delle quote del contingente per i seguenti prodotti dei contingenti  doganali n. 05 e 06 non è disciplinata:   a. pâté e terrine delle voci di tariffa 1602.2071, 1602.4910, 1602.5091,  1602.9011;   b. granulato di carne, farina, polvere e simili delle voci di tariffa 0210.1991,  0210.2010, 0210.9911, 0210.9912, 0210.9961, 0210.9971, 0210.9981,  1602.2071, 1602.3110, 1602.3210, 1602.3910, 1602.4191, 1602.4210,  1602.4910, 1602.5091, 1602.9011.59       55 Introdotto dal n. I dell’O del 6 nov. 2013 (RU 2013 3977). Nuovo testo giusta l’all. 3 n. II  8 dell’O del 3 nov. 2021 concernente Identitas AG e la banca dati sul traffico di animali,  in vigore dal 1° gen. 2022 (RU 2021 751).   56 Introdotto dal n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 3977).  57  RS 916.404.1  58 Nuovo testo giusta l’all. 3 n. II 8 dell’O del 3 nov. 2021 concernente Identitas AG e la   banca dati sul traffico di animali, in vigore dal 1° gen. 2022 (RU 2021 751).  59 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014   (RU 2013 3977).     Produzione agricola   16 / 20   916.341   2 La ripartizione delle frattaglie alimentari per l’industria di conserve di alimenti per  animali e per la fabbricazione di gelatine (ex 0206.3091, ex 0206.4191 e  ex 0206.4991) del CP n. 5.7 non è disciplinata. Le importazioni sottostanno alle di- sposizioni dell’articolo 14 della legge del 18 marzo 200560 sulle dogane.61   Sezione 5:62 Carne bovina di alta qualità   Art. 25a   1 La carne bovina di alta qualità (High Quality Beef) può essere importata nell’ambito  del contingente doganale parziale n. 5.711 se, durante la procedura d’imposizione do- ganale, la persona soggetta all’obbligo di dichiarazione secondo l’articolo 26 della  legge del 18 marzo 200563 sulle dogane esibisce un certificato all’ufficio doganale.    2 Il certificato deve:   a. attestare che si tratta di High Quality Beef secondo i criteri definiti nel numero  5 degli obblighi assunti dalla Svizzera il 12 aprile 197964 in materia d’impor- tazione di carne bovina;    b. corrispondere al formulario di cui all’Allegato I del Regolamento (CE)  n. 810/2008 della Commissione, dell’11 agosto 200865, recante apertura e mo- dalità di gestione dei contingenti tariffari per le carni bovine di alta qualità,  fresche refrigerate o congelate e la carne di bufalo congelata (nuova versione);   c. essere redatto in tedesco, francese, italiano o inglese; e   d. essere firmato dalla competente autorità del Paese fornitore e munito di un  timbro ufficiale.   3 L’ufficio doganale controlla il certificato.   Capitolo 6: Delega di compiti   Art. 26 Bando   1 L’UFAG delega i seguenti compiti a una o più organizzazioni private:       60 RS 631.0  61 Nuovo testo del per. giusta il n. I dell’O del 14 nov. 2007, in vigore dal 1° gen. 2008    (RU 2007 6427).  62 Introdotta dall’all. 3 n. 3 dell’O del 18 apr. 2007 concernente l’importazione, il transito e   l’esportazione di animali e prodotti animali (RU 2007 1847). Nuovo testo giusta il n. I  dell’O del 18 nov. 2009, in vigore dal 1° gen. 2010 (RU 2009 6369).   63 RS 631.0  64 RS 0.632.231.53  65 GU L 219 del 14.8.2008, pag. 3     Ordinanza sul bestiame da macello   17 / 20   916.341   a.66 la classificazione della qualità degli animali macellati delle specie bovina,  suina, equina, ovina e caprina nonché degli animali vivi delle specie bovina e  ovina sui mercati pubblici sorvegliati;   abis.67 il controllo della determinazione del peso di macellazione;   b. la designazione e la sorveglianza dei mercati pubblici per gli animali vivi delle  specie bovina e ovina nonché l’esecuzione dello sgombero dei mercati pub- blici sorvegliati; e   c. l’organizzazione di azioni d’immagazzinamento e di vendita a prezzo ridotto.   2 La delega dei compiti avviene conformemente alla legge federale del 16 dicembre  199468 sugli acquisti pubblici.69   Art. 27 Accordi di prestazioni   1 L’UFAG delega i compiti mediante uno o più accordi di prestazioni. Nel contratto  sono disciplinati la portata, la procedura, le condizioni e la rimunerazione delle pre- stazioni pretese.   2 ...70   3 I fornitori di prestazioni devono essere indipendenti, sotto il profilo giuridico, orga- nizzativo e finanziario, dalle singole organizzazioni e imprese del settore della carne.  Essi tengono una contabilità aziendale che prevede una contabilità per centri di costo  e per unità finali d’imputazione che permetta di attribuire univocamente i ricavi e i  costi d’esercizio ai singoli accordi di prestazioni.   4 I fornitori di prestazioni sottostanno alla sorveglianza dell’UFAG.   Capitolo 7: Disposizioni finali   Art. 28 Esecuzione   L’UFAG esegue la presente ordinanza, sempreché non ne siano incaricate altre auto- rità.       66 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014  (RU 2013 3977).   67 Introdotta dall’art. 62 cpv. 2 dell’O del 16 dic. 2016 concernente la macellazione e il con- trollo delle carni, in vigore dal 1° mag. 2017 (RU 2017 411).   68 [RU 1996 508; 1997 2465 all. n. 3; 2006 2197 all. n. 11; 2007 5635 art. 25 n. 1; 2011  5659 all. n. 1, 6515 art. 26 n. 1; 2012 3655 n. I 2; 2015 773; 2017 7563 all. n. II 1; 2019  4101 art. 1. RU 2020 641 all. 7 n. I]. Vedi ora la LF del 21 giu. 2019 sugli appalti   pubblici (RS 172.056.1).   69 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 26 ott. 2011, in vigore dal 1° gen. 2012  (RU 2011 5447).   70 Abrogato dal n. I dell’O del 2 nov. 2022, con effetto dal 1° gen. 2023 (RU 2022 759).     Produzione agricola   18 / 20   916.341   Art. 29 Diritto previgente: abrogazione   L’ordinanza del 7 dicembre 199871 concernente il mercato del bestiame da macello e  della carne è abrogata.   Art. 3072 Disposizioni transitorie concernenti la modifica del 6 novembre  2013   1 Per il periodo di contingentamento 2015, al fine dell’assegnazione secondo l’articolo  22 capoverso 1 lettera a sono computabili tutti gli animali della specie bovina acqui- stati all’asta su mercati pubblici sorvegliati.   2 Per il periodo di contingentamento 2015, al fine dell’assegnazione secondo l’articolo  24 vale, quale periodo di calcolo, il periodo dal 1° gennaio al 30 giugno 2014. Per  l’assegnazione gli animali macellati sono computati, se al momento della notifica  della macellazione alla banca dati sul traffico di animali il macello ha indicato il suo  numero BDTA o il numero BDTA del beneficiario della cessione secondo l’articolo  24 capoverso 3.   Art. 31 a 3573   Art. 35a74   Art. 35b75   Art. 36 Entrata in vigore   1 Fatti salvi i capoversi 2 e 3, la presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2004.   2 L’articolo 7 capoverso 2 entra in vigore il 1° luglio 2004.   3 Gli articoli 8, 9 e 17 capoverso 3 entrano in vigore il 1° gennaio 2007.       71 [RU 1999 111; 2000 401; 2001 314, 2091 all. n. 18, 2880; 2002 3495]  72 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 6 nov. 2013, in vigore dal 1° gen. 2014    (RU 2013 3977).  73 Abrogati dal n. IV 72 dell’O del 22 ago. 2007 concernente l’aggiornamento formale del   diritto federale, con effetto dal 1° gen. 2008 (RU 2007 4477).  74 Introdotto dal n. I dell’O del 9 giu. 2006 (RU 2006 2539). Abrogato dal n. I dell’O del    26 ott. 2011, con effetto dal 1° gen. 2012 (RU 2011 5447).  75 Introdotto dal n. I 2 dell’O COVID-19 agricoltura del 1° apr. 2020, in vigore dal 2 apr.   2020 al 1° ott. 2020 (RU 2020 1141).     Ordinanza sul bestiame da macello   19 / 20   916.341   Allegato76       76 Abrogato dal n. II dell’O del 26 ott. 2011, con effetto dal 1° gen. 2012 (RU 2011 5447).     Produzione agricola   20 / 20   916.341       	Capitolo 1: Oggetto e campo d’applicazione 	Art. 1  	Capitolo 2: Classificazione della qualità 	Art. 2 Classificazione della qualità 	Art. 3 Classificazione neutrale della qualità 	Art. 4 Criteri per la classificazione della qualità 	Art. 5 Sistemi di valutazione e di classificazione  	Capitolo 2a:  Determinazione del peso di macellazione 	Art. 5a  	Capitolo 3: Mercati pubblici 	Art. 6  Designazione 	Art. 7 Esecuzione e sorveglianza 	Art. 8 Contributi d’infrastruttura nella regione di montagna 	Art. 9 Domande per l’ottenimento di contributi d’infrastruttura  	Capitolo 4: Provvedimenti volti a sgravare il mercato 	Art. 10 Adozione di provvedimenti volti a sgravare il mercato 	Art. 11 Sgombero del mercato 	Art. 12 Deposito di una garanzia per lo sgombero del mercato 	Art. 13 Azioni d’immagazzinamento e di vendita a prezzo ridotto  	Capitolo 5: Importazione 	Sezione 1: Ripartizione dei contingenti doganali 	Art. 14 Contingente doganale n. 5 «carne rossa» 	Art. 15 Contingente doganale n. 6 «carne bianca» 	Art. 16 Ripartizione delle categorie di carne e di prodotti carnei nonché determinazione dei quantitativi d’importazione 	Art. 16a   Riduzione e prolungamento dei periodi d’importazione nonché aumento dei quantitativi d’importazione 	Art. 16b  Trasferimento di quote del contingente non utilizzate  	Sezione 2: Assegnazione delle quote del contingente sulla base di una vendita all’asta 	Art. 17 Vendita all’asta 	Art. 18  Condizioni e disposizioni particolari per l’assegnazione delle quote del contingente di carne kasher 	Art. 18a  Condizioni e disposizioni particolari per l’assegnazione delle quote del contingente di carne halal 	Art. 19  Termine di pagamento 	Art. 20  	Sezione 3:  Assegnazione delle quote del contingente in base al numero di animali acquistati all’asta su mercati pubblici sorvegliati 	Art. 21 Assegnazione in base al numero di animali acquistati all’asta 	Art. 22 Computabilità degli animali acquistati all’asta 	Art. 23 Domande per l’ottenimento di quote del contingente in base al numero di animali acquistati all’asta  	Sezione 3a:  Assegnazione delle quote del contingente in base al numero di animali macellati 	Art. 24  Assegnazione in base al numero di animali macellati 	Art. 24a  Assegnazione del contingente doganale parziale n. 5.7 	Art. 24b  Domande per l’ottenimento di quote del contingente in base al numero di animali macellati  	Sezione 4: Rinuncia alla ripartizione 	Art. 25  	Sezione 5:  Carne bovina di alta qualità 	Art. 25a   	Capitolo 6: Delega di compiti 	Art. 26 Bando 	Art. 27 Accordi di prestazioni  	Capitolo 7: Disposizioni finali 	Art. 28 Esecuzione 	Art. 29 Diritto previgente: abrogazione 	Art. 30  Disposizioni transitorie concernenti la modifica del 6 novembre 2013 	Art. 31 a 35 	Art. 35a 	Art. 35b 	Art. 36 Entrata in vigore  	Allegato