916.140   1 / 28   Verordnung   über den Rebbau und die Einfuhr von Wein   (Weinverordnung)   vom 14. November 2007 (Stand am 1. Januar 2023)     Der Schweizerische Bundesrat,   gestützt auf die Artikel 60 Absatz 4, 63 Absätze 2, 4 und 5, 64 Absätze 1, 2 und 4,  170 Absatz 3 und 177 des Landwirtschaftsgesetzes vom 29. April 19981,   und auf die Artikel 13 und 18 Absatz 4 des Lebensmittelgesetzes vom   20. Juni 20142,   in Ausführung von Anhang 7 des Abkommens vom 21. Juni 19993 zwischen der  Schweizerischen Eidgenossenschaft und der Europäischen Gemeinschaft über den  Handel mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen,4   verordnet:   1. Abschnitt: Rebpflanzungen   Art. 1 Rebfläche   1 Als Rebfläche gilt eine zusammenhängend mit Reben bepflanzte und einheitlich be- wirtschaftete Fläche.   2 Als zusammenhängend bepflanzt gilt die Fläche, wenn der Standraum des einzelnen  Rebstocks höchstens 3 m2 beträgt; in besonderen Fällen, wie bei starken Hanglagen  oder speziellen Erziehungsformen, kann der Kanton einen grösseren Standraum vor- sehen.   Art. 2 Neuanpflanzung   1 Als Neuanpflanzung gilt das Anpflanzen von Reben auf einer Fläche, die länger als  zehn Jahre nicht als Rebfläche bewirtschaftet wurde.   2 Neuanpflanzungen für die Weinerzeugung werden nur an Standorten bewilligt, de- ren Eignung für den Weinbau nachgewiesen wird. Dabei sind insbesondere zu berück- sichtigen:5   a. die Höhenlage;   b. die Hangneigung und -richtung;        AS 2007 6267  1 SR 910.1  2 SR 817.0  3 SR 0.916.026.81  4 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018    (AS 2017 6123).  5 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 23. Okt. 2013, in Kraft seit 1. Jan. 2014    (AS 2013 3965).   916.140      Landwirtschaftliche Produktion   2 / 28   916.140   c. das Lokalklima;   d. die Bodenbeschaffenheit;   e. die Bodenwasserverhältnisse;   f. die naturschützerische Bedeutung der Fläche.   3 Der Kanton kann für Neuanpflanzungen, die nicht der Weinerzeugung dienen, die  Bewilligungspflicht durch die Meldepflicht ersetzen.   4 Für einmalige Neuanpflanzungen auf einer Fläche von höchstens 400 m2, deren Pro- dukte ausschliesslich dem Eigengebrauch der Bewirtschafterin bzw. des Bewirtschaf- ters dienen, ist keine Bewilligung erforderlich, sofern die Bewirtschafterin bzw. der  Bewirtschafter keine anderen Reben besitzt oder bewirtschaftet. Der Kanton kann je- doch eine kleinere Fläche festlegen und die Meldepflicht vorschreiben.   5 Der Kanton regelt das Bewilligungs- und das Meldeverfahren. Er sieht für das Be- willigungsverfahren vor, dass die kantonalen Fachstellen für Natur- und Landschafts- schutz angehört werden.   Art. 3 Erneuerung von Rebflächen   1 Als Erneuerung gilt:   a. die Wiederbepflanzung einer Rebfläche nach einem weniger als zehn Jahre  dauernden Unterbruch der Bewirtschaftung;   b. das Aufpfropfen einer anderen Traubensorte; oder   c. das Nachsetzen einzelner Stöcke, wenn es dazu führt, dass die Einträge im  Rebbaukataster nicht mehr zutreffen.   2 Die Meldung über die Erneuerung einer Rebfläche muss die Angaben enthalten, die  für den Eintrag im Rebbaukataster erforderlich sind.   3 Erneuerungen von Rebflächen von höchstens 400 m2, deren Produkte ausschliess- lich dem privaten Eigengebrauch der Bewirtschafterin bzw. des Bewirtschafters die- nen, sind nicht meldepflichtig. Der Kanton kann jedoch eine Meldepflicht vorsehen.   4 Der Kanton regelt das Meldeverfahren.   Art. 4 Rebbaukataster   1 Der Rebbaukataster verzeichnet Grundstücke mit Rebflächen und mit in Erneuerung  befindlichen Flächen. Er erfasst für jede dieser Flächen:   a. den Namen der Bewirtschafterin bzw. des Bewirtschafters oder der Eigentü- merin bzw. des Eigentümers;   b. die Standortgemeinde;   c. die Parzellennummer;   d. die Rebfläche in m2;   e. die Rebsorten und deren Flächenanteile;   f. die für die Rebfläche zulässigen Weinbezeichnungen;     Weinverordnung   3 / 28   916.140   g. gegebenenfalls den Ausschluss der Rebfläche von der Weinerzeugung.   2 Die Kantone können weitere Daten erheben.   3 Sie können auf das Erfassen von Rebflächen, die gemäss Artikel 2 Absatz 4 ge- pflanzt wurden, verzichten.   4 Der Rebbaukataster ist jährlich nachzuführen.   Art. 5 Zulassung zur Weinerzeugung   1 Zur Weinerzeugung sind nur Rebflächen zugelassen:   a. für welche die Neuanpflanzung nach Artikel 2 Absatz 2 bewilligt wurde;   b. auf denen vor 1999 rechtmässig gewerblicher Weinbau betrieben wurde;   c. für die das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW)6 vor 1999 die Neuanpflan- zung bewilligt hat und die innerhalb von zehn Jahren seit der Bewilligung  bepflanzt wurden.   2 Wird die Bewirtschaftung einer Rebfläche während mehr als zehn Jahren unterbro- chen, so fällt die Zulassung dahin.   3 Der Verkauf von Wein sowie von Trauben oder Traubenmost zum Zweck der  Weinerzeugung ist verboten, wenn diese Produkte von Rebflächen stammen, die nicht  zur Weinerzeugung zugelassen sind.   Art. 6 Widerrechtlich gepflanzte Reben   1 Der Kanton verfügt die Beseitigung widerrechtlich angepflanzter Reben.   2 Die Bewirtschafterin bzw. der Bewirtschafter oder die Grundeigentümerin bzw. der  Grundeigentümer muss die Reben innerhalb von zwölf Monaten nach Erhalt der kan- tonalen Verfügung beseitigen. Nach unbenutztem Ablauf dieser Frist beseitigt der  Kanton die Reben auf Kosten des Fehlbaren.   Art. 7 Aufnahme in das Rebsortenverzeichnis   1 Für die Aufnahme einer Rebsorte in das Rebsortenverzeichnis sind insbesondere  folgende Eigenschaften massgebend:   a. der Ertrag pro Flächeneinheit;   b. der natürliche Zuckergehalt;   c. der Gesamtsäuregehalt;   d. die Krankheitsempfindlichkeit.   2 Für Rebsorten, die der Weinerzeugung dienen, werden zusätzlich die sensorischen  Eigenschaften der daraus hergestellten Weine geprüft.   3 Das BLW erlässt die Ausführungsbestimmungen.       6 Ausdruck gemäss Ziff. I der V vom 23. Okt. 2013, in Kraft seit 1. Jan. 2014   (AS 2013 3965). Die Anpassung wurde im ganzen Text vorgenommen.     Landwirtschaftliche Produktion   4 / 28   916.140   2. Abschnitt: …   Art. 8–187   3. Abschnitt: Bezeichnung und Mindestanforderungen   Art. 19 Weinspezifische Begriffe   1 Die weinspezifischen Begriffe, die im Anhang 1 aufgeführt sind, dürfen zur Kenn- zeichnung und Aufmachung eines Weines mit Ursprung in der Schweiz nur im Sinne  ihrer Begriffsbestimmung verwendet werden.   2 Sie sind gegen jede Anmassung, Nachahmung, Anspielung und Übersetzung ge- schützt, selbst wenn der geschützte spezifische Begriff in Verbindung mit einem Aus- druck wie «Art», «Typ», «Fasson», «Nachahmung», «Methode» oder dergleichen  verwendet wird.   Art. 20 Weinbaugebiete   Das Schweizer Weinbaugebiet wird in drei Regionen unterteilt:   a. die Region Westschweiz mit den Kantonen Genf, Waadt, Wallis, Freiburg,  Neuenburg, Jura und mit der Bielerseeregion des Kantons Bern;   b.8 die Region Deutschschweiz mit den Kantonen Basel-Landschaft und Basel- Stadt, Solothurn, Aargau, Schaffhausen, Thurgau, St. Gallen, Glarus, Zürich,  Schwyz, Zug, Luzern, Obwalden, Nidwalden, Appenzell Ausserrhoden und  Appenzell Innerrhoden, Uri, Graubünden mit Ausnahme des Misox und Bern  mit Ausnahme der Bielerseeregion;   c.9 die Region italienische Schweiz mit dem Kanton Tessin und dem Misox.   Art. 21 Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung   1 Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC) sind Weine, die mit  dem Namen eines Kantons oder eines geografischen Gebiets eines Kantons bezeich- net sind.   2 Die Kantone legen die Anforderungen an die kontrollierten Ursprungsbezeichnun- gen fest; diese umfassen insbesondere:   a. eine Abgrenzung des geografischen Gebiets, in welchem zumindest die Trau- ben produziert werden;       7 Aufgehoben durch Ziff. I der V vom 23. Okt. 2013, mit Wirkung seit 1. Jan. 2014   (AS 2013 3965).   8 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).   9 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).     Weinverordnung   5 / 28   916.140   b. ein Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten;   c. ein Verzeichnis der zugelassenen Anbaumethoden;   d. einen natürlichen Mindestzuckergehalt für die einzelnen zugelassenen Reb- sorten;   e. einen Höchstertrag pro Flächeneinheit für die einzelnen zugelassenen Rebsor- ten;   f. ein Verzeichnis der zugelassenen Methoden der Weinbereitung;   g. ein System zur Analyse und organoleptischen Prüfung des verkaufsfertigen  Weines.   3 Die Kantone können eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung über die kantonalen  Grenzen hinaus ausdehnen:   a. wenn die Rebfläche eine gut abgegrenzte geografische Einheit bildet; und   b. wenn die gemeinsame kontrollierte Ursprungsbezeichnung denselben Anfor- derungen unterliegt.   3bis Das Produktionsgebiet der Trauben kann auf das benachbarte Grenzgebiet der  Schweiz ausgedehnt werden, vorausgesetzt:   a. ein internationales Abkommen sieht dies vor;   b. die Rebfläche bildet zusammen mit der angrenzenden Schweizer Rebfläche  eine gut abgegrenzte geografische Einheit;   c. der betroffene Kanton hat im Einvernehmen mit dem BLW spezifische An- forderungen festgelegt; und   d. die Kontrollbestimmungen ausserhalb der Schweiz sind durch ein im betroffe- nen Land anerkanntes Kontrollorgan gewährleistet.10   4 Die Kantone prüfen die Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung auf die  Übereinstimmung mit den Anforderungen, die sie nach Absatz 2 festgelegt haben.   5 Die von den Kantonen festgesetzten natürlichen Mindestzuckergehalte dürfen die  folgenden Werte nicht unterschreiten:    weisse Gewächse    °Brix  rote Gewächse   °Brix   Region Westschweiz 15,2° 17,0°   Region Deutschschweiz 15,8° 17,0°   Region italienische Schweiz 15,8° 17,6°.11       6 Die von den Kantonen festgelegten Höchsterträge pro Flächeneinheit dürfen die fol- genden Werte nicht überschreiten:       10 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).   11 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).     Landwirtschaftliche Produktion   6 / 28   916.140    weisse Gewächse    kg/m2  rote Gewächse   kg/m2   Region Westschweiz 1,4 1,2   Region Deutschschweiz 1,4 1,2   Region italienische Schweiz 1,2 1,2.12       Art. 22 Landweine   1 Landweine sind Weine, die mit dem Namen des Landes oder eines Landesteils, des- sen Ausdehnung grösser ist als die eines Kantons, bezeichnet sind. Sie müssen fol- genden Anforderungen genügen:   a. Die Trauben werden im geografischen Gebiet geerntet, das den Wein bezeich- net.   b.13 Der erforderliche natürliche Mindestzuckergehalt beträgt 14,4 °Brix für  weisse Gewächse und 15,2 °Brix für rote Gewächse.   c. Der Flächenertrag ist für weisse Gewächse auf 1,8 kg/m2 und für rote Ge- wächse auf 1,6 kg/m2 begrenzt.   2 Die Rebflächen, welche die Bewirtschafterin oder der Bewirtschafter zur Produktion  von Landwein nutzen will, muss sie oder er dem Kanton bis spätestens zum 31. Juli  des Erntejahres melden.14   Art. 23 Landweine mit eigener traditioneller Bezeichnung   1 Landweine mit eigener traditioneller Bezeichnung sind Landweine, die:   a.15 aus Trauben eines geografischen Gebiets hergestellt werden, das gesamthaft  innerhalb eines Kantons oder innerhalb der beiden Kantone der Region itali- enische Schweiz nach Artikel 20 Buchstabe c liegt;   b. eine traditionelle Bezeichnung nach Anhang 3 führen, die in der Gesetzge- bung des Kantons, welcher Inhaber der Bezeichnung ist, festgelegt ist.   2 Eine traditionelle Bezeichnung darf nicht für einen Landwein verwendet werden,  wenn die Bezeichnung bereits für einen Wein mit einer kontrollierten Ursprungsbe- zeichnung benutzt wird.   3 Die Kantone legen zusätzlich zu den in Artikel 22 Buchstaben b und c genannten  Anforderungen noch weitere Anforderungen fest.       12 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).   13 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   14 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   15 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   7 / 28   916.140   Art. 2416 Tafelweine   1 Schweizer Tafelweine sind Weine aus in der Schweiz geernteten Trauben, deren er- forderlicher natürlicher Mindestzuckergehalt 13,6 °Brix für weisse Gewächse und  14,4 °Brix für rote Gewächse beträgt.   2 Die Rebflächen, welche die Bewirtschafterin oder der Bewirtschafter zur Produktion  von Tafelwein nutzen will, muss sie oder er dem Kanton bis spätestens zum 31. Juli  des Erntejahres melden.    Art. 24a17 Grenzübergreifende Produktionszone   Das Produktionsgebiet von Land- oder Tafelwein kann unter den Voraussetzungen  nach Artikel 21 Absatz 3bis auf das benachbarte Grenzgebiet der Schweiz ausgedehnt  werden.   Art. 24b18 Traubenpass   1 Die Kantone stellen jeder Eigentümerin und jedem Eigentümer oder jeder Bewirt- schafterin und jedem Bewirtschafter für bestockte Rebflächen, die im Rebbaukataster  nach Artikel 4 verzeichnet und nach Artikel 5 für die Weinerzeugung bestimmt sind,  eine Bescheinigung aus, die die Traubenhöchstmengen festlegt, die für die Produktion  von Wein verwendet werden dürfen (Traubenpass).   2 Der Traubenpass enthält mindestens die folgenden Informationen:   a. den Namen der Eigentümerin oder des Eigentümers oder der Bewirtschafterin  oder des Bewirtschafters;   b. die Rebsorten;   c.  pro Rebsorte die erlaubten Weinklassen nach den Artikeln 21–24 und, sofern  relevant, die zugelassenen Höchstmengen, ausgedrückt in kg Trauben;   d. den Namen der Gemeinde, aus der die Trauben stammen, und, wenn es der  Kanton vorsieht, sämtliche zusätzlichen Bezeichnungen von geografischen  Einheiten, die kleiner als eine Gemeinde sind;   e. die Fläche der Grundstücke in m2;   f. eine eindeutige Kennnummer.   3 Werden auf einer bestockten Rebfläche, die im Rebbaukataster nach Artikel 4 ver- zeichnet und nach Artikel 5 für die Weinerzeugung bestimmt ist, auch Trauben pro- duziert, die einem anderen Zweck als der Weinbereitung dienen, so wird diese Trau- benmenge der Traubenhöchstmenge der von der Eigentümerin oder dem Eigentümer  oder von der Bewirtschafterin oder dem Bewirtschafter gewählten Weinklasse ange- rechnet.       16 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   17 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 4. Nov.2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).   18 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Landwirtschaftliche Produktion   8 / 28   916.140   Art. 25 Verzeichnis der kontrollierten Ursprungsbezeichnungen   1 Das BLW führt und veröffentlicht ein schweizerisches Verzeichnis der kontrollier- ten Ursprungsbezeichnungen nach Artikel 21.   2 Die Kantone übermitteln dem BLW ihr Verzeichnis der von ihnen geregelten kon- trollierten Ursprungsbezeichnungen und die Fundstellen der einschlägigen kantonalen  Gesetzgebung. Jede Änderung ist dem BLW unverzüglich zu melden.   Art. 2619 Herstellung und Verarbeitung   Trauben und Traubenmoste, die für die Verarbeitung zu Wein bestimmt sind, sowie  Weine müssen nach den verschiedenen Bezeichnungen und Kennzeichnungen ge- trennt geerntet, verarbeitet und gelagert werden. Dies gilt auch für Betriebe, die Weine  für einen Traubenproduzenten keltern, dessen Produkte unter seinem Namen auf den  Markt kommen und mit einem Begriff in Verbindung stehen, der suggeriert, dass die  Erzeugnisse aus seinen eigenen Trauben hergestellt wurden.   Art. 27 Deklassierung   1 Traubenposten, Traubenmoste oder Weine, für die eine Einstufung als Weine mit  kontrollierter Ursprungsbezeichnung oder als Landwein beansprucht wird, aber einer  der Anforderungen an einen Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung bzw. an  einen Landwein nicht entsprechen, werden in die tiefere Klasse eingeteilt, sofern sie  alle diesbezüglichen Anforderungen erfüllen. Die Bezeichnung der deklassierten  Traubenposten, Traubenmoste oder Weine wird entsprechend angepasst.   2 Traubenposten und Traubenmoste, welche die Anforderungen an einen Tafelwein  nicht erfüllen, dürfen weder zu Wein verarbeitet noch als solcher vermarktet werden.  Ein Tafelwein, der nicht die entsprechenden Anforderungen erfüllt, kann nicht als  solcher vermarktet werden.   3a. Abschnitt:20  Begriffsbestimmungen und Anforderungen an Schweizer Wein   Art. 27a Gewinnung von Weisswein, Rotwein und Roséwein   1 Schweizer Weisswein ist Wein aus weissen Trauben oder aus vollständig süss ge- kelterten blauen Trauben.   2 Schweizer Rotwein und Schweizer Roséwein sind ausschliesslich aus blauen Trau- ben gewonnene Weine, die mehr oder weniger lang an der Maische vergoren werden,  bevor sie abgepresst werden. Vorbehalten bleibt Artikel 27d Absatz 6.       19 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 23. Okt. 2013, in Kraft seit 1. Jan. 2014   (AS 2013 3965).   20 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 31. Okt. 2018, in Kraft seit 1. Jan. 2019   (AS 2018 4195).     Weinverordnung   9 / 28   916.140   Art. 27abis 21 Maximaler Weinbereitungsertrag für Schweizer Weine   1 Der maximale Weinbereitungsertrag für Schweizer Weine darf 80 Liter Wein pro  100 kg Trauben nicht überschreiten.   2 Die Kantone können für KUB-Weine pro Rebsorte einen maximalen Weinberei- tungsertrag festlegen, der niedriger als 80 Liter Wein pro 100 kg Trauben ist.   Art. 27b Alkoholgehalt   Bei Schweizer Wein, der ohne Anreicherungsprozess gewonnen wird, darf der Ge- samtalkoholgehalt 15 Volumenprozent übersteigen.   Art. 27c22 Süssung von Schweizer Wein mit kontrollierter  Ursprungsbezeichnung   Die Süssung von Schweizer Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung  (KUB/AOC) ist verboten. Die Kantone können die Süssung von Wein mit KUB/AOC  zulassen, wenn die Bedingungen nach Anhang 9 der Verordnung des EDI vom 16.  Dezember 201623 über Getränke erfüllt sind.   Art. 27d Verschnitt und Assemblage   1 Verschnitt ist das Mischen von Trauben, Traubenmost oder Wein verschiedenen Ur- sprungs oder verschiedener Herkunft.   2 Assemblage ist das Mischen von Trauben, Traubenmost oder Wein gleichen Ur- sprungs oder gleicher Herkunft.   3 Nicht als Verschnitt oder Assemblage gilt:   a. die Anreicherung;   b. die Süssung;   c. bei Schaumwein die Beigabe einer Versanddosage oder einer Fülldosage.   4 Schweizer Wein darf nicht mit ausländischem Wein verschnitten werden.   5 Er darf nur mit Schweizer Wein verschnitten werden, wenn die folgenden Vorschrif- ten eingehalten sind:   a. Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC) darf insgesamt  bis höchstens 10 Prozent mit Wein gleicher Farbe verschnitten werden;   b. Landwein darf insgesamt bis höchstens 15 Prozent mit Wein gleicher Farbe  verschnitten werden.   6 Schweizer Roséwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC) darf  insgesamt bis höchstens 10 Prozent mit Schweizer Weisswein verschnitten werden,       21 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 2. Nov. 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 755).  22 Fassung gemäss Anhang Ziff. 2 der V vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020    (AS 2020 2229).  23  SR 817.022.12     Landwirtschaftliche Produktion   10 / 28   916.140   wenn die anwendbaren kantonalen Bestimmungen dies zulassen. Die Bestimmungen  von Anhang 1 bleiben vorbehalten.   7 Die Einschränkungen nach Absatz 6 gelten nicht für die Erzeugung von Cuvées, die  für die Herstellung von Schweizer Schaum- und Perlwein bestimmt sind.   Art. 27e Sachbezeichnung    1 Bei Schweizer Wein muss anstelle der Sachbezeichnung «Wein» die Bezeichnung  der Klasse verwendet werden, der er gemäss Artikel 63 Absatz 1 des Landwirtschafts- gesetzes vom 29. April 1998 angehört.   2 Auf der Etikette von Schweizer Wein der Klasse «Wein mit kontrollierter Ur- sprungsbezeichnung» muss zusätzlich der jeweilige geografische Ursprung angege- ben werden.   3 Auf der Etikette von Schweizer Wein der Klasse «Landwein» muss zusätzlich die  jeweilige Herkunftsangabe aufgeführt werden.   4 Auf der Etikette von Schweizer Wein der Klasse «Tafelwein» muss zusätzlich  «Schweizer» angegeben werden. Zusätzliche Angaben, wie Angaben über Ursprung,  Herkunft, Weinsorte oder Jahrgang, sind verboten.   5 Die Absätze 1–4 gelten auch für Schweizer Likörwein.   3b. Abschnitt:24  Bestimmungen über Schweizer und ausländische Weine, Schaumweine  und Likörweine   Art. 27f   Schweizer und ausländische Weine, Schaumweine und Likörweine müssen bezüglich  der Begriffe, der önologischen Verfahren und Behandlungen sowie der Kennzeich- nung die Artikel 69–76 und 84–86 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember  201625 über Getränke einhalten.   4. Abschnitt: Weinlesekontrolle   Art. 2826 Gegenstand und Grundsatz   1 Die Weinlesekontrolle erfasst die gesamte für die Weinbereitung bestimmte Trau- benernte bis zum Moment von deren Pressung. Ausgenommen sind Produkte, die von  Pflanzungen nach Artikel 2 Absatz 4 stammen.       24 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 31. Okt. 2018, in Kraft seit 1. Jan. 2019   (AS 2018 4195).   25 SR 817.022.12  26 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018    (AS 2017 6123).     Weinverordnung   11 / 28   916.140   2 Die Weinlesekontrolle erfolgt nach dem Grundsatz der Eigenkontrolle durch die  Einkellerin oder den Einkellerer nach Artikel 29 und der Überwachung der Eigenkon- trolle durch den Kanton auf der Grundlage einer Risikoanalyse nach den Artikeln 30  und 30a.   Art. 2927 Pflichten der Einkellerinnen und Einkellerer   1 Die Einkellerin oder der Einkellerer hat für die einzelnen Traubenposten zu erfassen:   a. die Kennnummer des dazugehörigen Traubenpasses gemäss Artikel 24b;   b. den Namen der Bewirtschafterin oder des Bewirtschafters;   c. die Rebsorte;   d. die Traubenmenge in kg:   1. bei zugekauften Traubenposten: gewogen,   2.28 bei eigenen Traubenposten von Betrieben nach Artikel 35 Absatz 3: ge- schätzt oder gewogen, es sei denn, der Kanton schreibt das Wägen vor;   e. den natürlichen Zuckergehalt in °Brix oder °Oechsle, gemessen mittels eines  Refraktometers;   f. das Eingangsdatum;   g. den Namen der geografischen Einheit, wenn sie kleiner als jene gemäss dem  Traubenpass nach Artikel 24b ist und der Name der Einheit für die Bezeich- nung des Weins verwendet wird.   2 Als Einkellerin oder Einkellerer gilt, wer Trauben annimmt und presst.    3 Die Bewirtschafterinnen und Bewirtschafter haben der Einkellerin oder dem Einkel- lerer die Angaben nach Absatz 1 Buchstaben a–c und g mitzuteilen.   4 Die Einkellerin oder der Einkellerer:    a. teilt die einzelnen Traubenposten anhand des dazugehörigen Traubenpasses  und der Angaben nach Absatz 1 oder aufgrund allfälliger vom Kanton ange- ordneter Deklassierungen in eine der Weinklassen nach den Artikeln 21–24  ein;   b. erfasst die Traubenmengen, die einem anderen Zweck als der Weinbereitung  dienen, wenn die Trauben von einer bestockten Rebfläche stammen, die im  Rebbaukataster nach Artikel 4 verzeichnet und nach Artikel 5 für die Weiner- zeugung bestimmt ist.   5 Sie oder er erfasst die Angaben nach den Absätzen 1 und 4 nach den Vorgaben des  Herkunftskantons des Traubenguts und meldet sie diesem.       27 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   28 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 31. Okt. 2018, in Kraft seit 1. Jan. 2019   (AS 2018 4195).     Landwirtschaftliche Produktion   12 / 28   916.140   6 Sie oder er hält die Angaben nach den Absätzen 1 und 4 den Kontrollbehörden zur  Verfügung. Sie oder er muss die Verwendung eines Namens nach Absatz 1 Buchstabe  g belegen können.   Art. 3029 Pflichten der Kantone   1 Die Kantone regeln die Weinlesekontrolle im Rahmen der nachfolgenden Bestim- mungen.   2 Sie verfügen über ein elektronisches System, das einen automatischen Abgleich der  Traubenposten nach Artikel 29 Absatz 1 mit dem Traubenpass nach Artikel 24b er- laubt. Sie kontrollieren damit, ob:   a. die Gesamtheit der Traubenposten einer Rebsorte die Traubenhöchstmenge  jener gewählten Weinklasse einhält, an die die strengsten Anforderungen ge- stellt werden;   b. jeder Traubenposten den natürlichen Mindestzuckergehalt der jeweils ge- wählten Weinklasse erreicht.   3 Sie übermitteln der für die Kontrolle des Handels mit Wein zuständigen Stelle nach  Artikel 36 (Kontrollstelle) auf Verlangen die Informationen, die die Kontrollstelle für  die korrekte Ausübung ihrer Arbeit benötigt.   Art. 30a30 Überwachung der Eigenkontrolle durch die Kantone   1 Die Kantone überwachen die Eigenkontrolle der Einkellerinnen und Einkellerer  während der Weinlese. Jeder Einkellerungsbetrieb wird mindestens alle sechs Jahre  kontrolliert.   2 Die Kantone nehmen die Überwachung der Eigenkontrolle durch die Einkellerin o- der den Einkellerer entsprechend den möglichen Risiken vor. Dabei berücksichtigen  sie insbesondere:   a. die Verlässlichkeit der vom Einkellerungsbetrieb bereits durchgeführten Ei- genkontrollen;   b. das bisherige Verhalten des Einkellerungsbetriebs hinsichtlich der Einhaltung  der Bestimmungen der Artikel 21–24;   c. jeden begründeten Verdacht auf einen Verstoss gegen die Artikel 21–24 sowie  29;   d. besondere Witterungsbedingungen;   e. das Vorhandensein von Traubengut von Rebflächen anderer Kantone;   f. die Menge des eingekellerten Traubenguts.   3 Die Kantone ordnen gegebenenfalls eine Deklassierung der Traubenposten und der  Traubenmoste nach Artikel 27 an.       29 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   30 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   13 / 28   916.140   4 Sie erstellen für jede Einkellerin und jeden Einkellerer, die oder der Traubengut aus  ihrem oder seinem Kantonsgebiet einkellert, eine Zusammenfassung sämtlicher Ein- kellerungen, die von der Einkellerin oder dem Einkellerer erfasst worden sind (Kel- lerblatt).    5 Das Kellerblatt enthält die Erntemengen in kg mindestens pro:   a. Weinklasse;   b. Rebsorte;   c. Gemeinde, aus der die Trauben stammen, und, wenn es der Kanton vorsieht,  pro zusätzliche Bezeichnung von geografischen Einheiten, die kleiner als eine  Gemeinde sind.   6 Auf dem Kellerblatt muss die Einkellerin oder der Einkellerer über eine der folgen- den Nummern eindeutig identifizierbar sein:   a. Unternehmens-Identifikationsnummer (UID) nach dem Bundesgesetz vom  18. Juni 201031 über die Unternehmens-Identifikationsnummer;   b. Nummer des Betriebs- und Unternehmungsregisters (BUR) nach dem Bun- desstatistikgesetz vom 9. Oktober 199232.   Art. 30b33 Von den Kantonen zu übermittelnde Informationen   1 Die Kantone stellen der Kontrollstelle elektronisch sämtliche Kellerblätter zur Ver- fügung.   2 Sie informieren das BLW nach dessen Vorgaben bis Ende März des auf die Weinlese  folgenden Jahres über die Ergebnisse der Weinlesekontrolle, insbesondere über:   a. die Anzahl erteilter Traubenpässe und die Anzahl der mit diesen Traubenpäs- sen eingekellerten Traubenposten;   b. die Einteilung der Einkellerungsbetriebe in Risikokategorien nach Artikel 30a  Absatz 2;   c. die Anzahl der Kontrollen der Einkellerungsbetriebe nach Artikel 30a Absatz  1;   d. die festgestellten Verstösse gegen die Bestimmungen der Artikel 21–24 und  29;   e. die Anzahl angeordneter Deklassierungen nach Artikel 30a Absatz 3.   3 Sie teilen dem BLW bis Ende November des laufenden Jahres die Rebflächen nach  dem Anhang Ziffer 156 der Statistikerhebungsverordnung vom 30. Juni 199334 mit.       31 SR 431.03  32 SR 431.01  33 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018    (AS 2017 6123).  34 SR 431.012.1     Landwirtschaftliche Produktion   14 / 28   916.140   4 Sie reichen dem BLW bis Ende Januar des auf die Weinlese folgenden Jahres einen  Weinlesebericht ein, der sämtliche statistischen Angaben nach dem Anhang Ziffer  156 der Statistikerhebungsverordnung enthält.   Art. 31 Beteiligung des Bundes   1 Der Bund beteiligt sich an der Finanzierung der Kosten für die Weinlesekontrolle.  Er richtet an die Kantone, die eine Weinlesekontrolle vornehmen und einen kantona- len Weinlesebericht abgeben, einen jährlichen Pauschalbetrag aus. Dieser setzt sich  aus einem festen Grundbetrag von 1000 Franken und einem Betrag von 55 Franken  pro ha Rebfläche zusammen.   2 Nimmt ein Kanton die Kontrolle für einen anderen Kanton vor, so wird für die Reb- fläche die kumulierte Fläche berücksichtigt; der Grundbetrag wird jedoch nur einmal  ausgerichtet.   3 Kommt ein Kanton seinen Pflichten gemäss den Artikeln 30–30b nicht nach, so kann  der Bund vom jährlichen Pauschalbeitrag gemäss Absatz 1 ganz oder teilweise abse- hen. Ist der Pauschalbeitrag bereits ausbezahlt worden, so kann er ihn ganz oder teil- weise zurückfordern.35   Art. 32 Veröffentlichung   Das BLW veröffentlicht jährlich einen Bericht über die Mengen und Qualitäten der  Traubenernte nach Kantonen und nach den hauptsächlichen Rebsorten.   5. Abschnitt: Weinhandelskontrolle   Art. 33 Gegenstand   1 Die Weinhandelskontrolle erfasst die Geschäftstätigkeit aller Personen und Betriebe  (Betriebe), die im Weinhandel tätig sind.   2 Als Handel mit Wein gilt der gewerbsmässige Ankauf und Verkauf von Traubensaft,  Traubenmost, weinhaltigen Erzeugnissen und Weinerzeugnissen sowie deren Be- handlung und Lagerung zum Zwecke des Vertriebs oder der Vermarktung.36   Art. 3437 Kontrollpflicht, Befreiung von der Kontrollpflicht   1 Jeder Betrieb, der mit Wein handeln will, untersteht der Weinhandelskontrolle und  muss sich vor Aufnahme seiner Tätigkeit bei der Kontrollstelle anmelden.    2 Von der Weinhandelskontrolle befreit sind Betriebe:       35 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   36 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 23. Okt. 2013, in Kraft seit 1. Jan. 2014   (AS 2013 3965).   37 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   15 / 28   916.140   a. die in der Schweiz ausschliesslich Produkte abnehmen oder einkaufen und  wiederverkaufen, die in Flaschen abgefüllt sind und versehen sind mit:   1. einer Etikette, die den Namen einer der Kontrollstelle unterstellten Be- triebe trägt, und    2. einem nicht wieder verwendbarem Verschluss;   b. die Wein weder ein- noch ausführen; und    c. deren Umsatz jährlich 1000 hl nicht übersteigt.   3 Ebenfalls von der Weinhandelskontrolle befreit sind Betriebe:   a. die ihre Produkte nur zum Eigengebrauch herstellen;   b. die keinen Vertrieb und keine Vermarktung betreiben; und   c. deren Gesamtproduktion 500 l nicht übersteigt.   4 Bei Verdacht auf einen Verstoss kann die Tätigkeit der Betriebe nach den Absätzen  2 und 3 jederzeit kontrolliert werden.   Art. 34a38 Pflichten der Betriebe   1 Jeder Betrieb, der mit Wein handelt, muss:   a. über die gesamte Tätigkeit eine Kellerbuchhaltung in einer von der Kontroll- stelle zugelassenen Form führen;   b. zuhanden der Kontrollstelle ein Inventar über seine Vorräte an Weinwirt- schaftsprodukten erstellen.   2 Betriebe nach Artikel 34 Absatz 2 müssen nur eine vereinfachte Kellerbuchhaltung  führen.   3 Betriebe, die ausschliesslich in Flaschen abgefüllte, mit einer Etikette und einem  nicht wieder verwendbaren Verschluss versehene Produkte einführen oder in der  Schweiz einkaufen und die diese Produkte an Personen zu deren Eigengebrauch ver- treiben oder verkaufen, können von der Kontrollstelle ermächtigt werden, eine ver- einfachte Kellerbuchhaltung zu führen.   4 Betriebe nach Artikel 34 Absatz 3 sind von der Pflicht befreit, eine Kellerbuchhal- tung zu führen.   Art. 34b39 Kellerbuchhaltung   1 Die Führung der Kellerbuchhaltung ist laufend vorzunehmen. Der Betrieb muss ins- besondere erfassen:   a. die Ein- und die Ausgänge;   b. die Namen der Lieferanten und der im Handel tätigen Käufer;       38 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   39 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Landwirtschaftliche Produktion   16 / 28   916.140   c. die Mengen aufgeteilt nach Jahrgängen, Sorten, Sachbezeichnungen und, im  Falle einer Kelterung für eine Traubenproduzentin oder einen Traubenprodu- zenten, nach Eigentümerin oder Eigentümer des Weins;   d. jegliche Veränderung des Volumens infolge einer Behandlung der Weinwirt- schaftsprodukte;   e. die Verluste.   2 Die Buchführung ist mit den sachdienlichen Belegen zu vervollständigen. Aus der  Buchführung und den dazugehörigen Belegen müssen jederzeit ersichtlich sein:   a. die Kennzeichnungen und die Bezeichnungen;   b. die Rebsorten und die Jahrgänge;   c. die Lagerbestände;   d. die Art der Verwendung der Weinwirtschaftsprodukte;   e. der Name der Eigentümerin oder des Eigentümers des Weines, falls der Be- trieb Weine für andere Traubenproduzenten keltert.   3 Für inländische Produkte sind als Nachweis die Aufzeichnungsunterlagen nach Ar- tikel 29 Absätze 1 und 4 vorzulegen. Wird für die Bezeichnung des Weins der Name  einer geografischen Einheit nach Artikel 29 Absatz 1 Buchstabe g verwendet, so muss  der Betrieb dem Kontrollorgan die Rückverfolgbarkeit des Weins beweisen können.   4 Für ausländische Produkte ist in Ausführung von Anhang 7 des Abkommens vom  21. Juni 1999 zwischen der Schweizerischen Eidgenossenschaft und der Europäischen  Gemeinschaft über den Handel mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen als Nachweis  für die Bestimmung der geografischen Bezeichnung, des Jahrgangs, der Rebsorte so- wie jeder anderen zur Kennzeichnung verwendeten Angabe vorzulegen:   a. ein Begleitdokument für die Beförderung von Weinwirtschaftsprodukten; o- der   b. ein von der zuständigen Stelle des Produktionslandes ausgestelltes oder aner- kanntes Dokument.   Art. 34c40 Vereinfachte Kellerbuchhaltung   1 Wer der Pflicht untersteht, eine vereinfachte Kellerbuchhaltung zu führen, muss eine  Liste mit den Eingängen führen. Daraus müssen ersichtlich sein:   a. die Namen der Lieferanten;   b. die Kennzeichnungen und die Bezeichnungen des Weins;   c. die Mengen.   2 Die Buchführung ist nach den Vorgaben der Kontrollstelle mit den sachdienlichen  Belegen zu vervollständigen. Aus der Buchführung und den dazugehörigen Belegen  müssen jederzeit ersichtlich sein:       40 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   17 / 28   916.140   a. die Kennzeichnungen und die Bezeichnungen;   b. die Rebsorten und die Jahrgänge.   3 Für ausländische Produkte müssen, sofern relevant, die Nachweise nach Artikel 34b  Absatz 4 erbracht werden.   Art. 34d41 Inventar über die Vorräte an Weinwirtschaftsprodukten   1 Das Inventar muss mengenmässig aufgeteilt nach Sorten und Sachbezeichnungen  sowie nach Jahrgang, sofern das Produkt mit Jahrgangsbezeichnung verkauft wird,  geführt werden.   2 Es ist jährlich auf den 31. Dezember aufzunehmen und der Kontrollstelle bis spätes- tens am 31. Januar des Folgejahres mit der Unterschrift der für das Inventar verant- wortlichen Person einzureichen.   Art. 34e42 Unterstützung der Kontrollstelle durch die Betriebe   Die Betriebe müssen der Kontrollstelle die erforderliche Unterstützung bieten. Sie  müssen:   a. auf Verlangen die Kellerbuchhaltung aushändigen;   b. jede sachdienliche Auskunft erteilen und Zutritt zum Betrieb und zu sämtli- chen zum Betrieb gehörenden Geschäfts- und Lagerräumen geben;   c. auf Verlangen sämtliche von der Kontrollstelle als Beweismaterial oder als  kontrollrelevant erachteten Dokumente, Etiketten und Produkte aushändigen  sowie Einsicht in die Finanz- und Betriebsbuchhaltung gewähren;   d. die von der Kontrollstelle für die Probenahme entnommenen Weine kostenfrei  zur Verfügung stellen.   Art. 3543 Durchführung der Weinhandelskontrolle durch die Kontrollstelle   1 Die Kontrollstelle kontrolliert die Betriebe mindestens alle sechs Jahre. In Betrieben,  die jährlich höchstens 20 hl und ausschliesslich in Flaschen abgefüllte, mit einer Eti- kette und nicht wieder verwendbarem Verschluss versehene Produkte einführen, müs- sen die Kontrollen mindestens alle acht Jahre durchgeführt werden.   2 Die Kontrollstelle nimmt die Kontrolle entsprechend den möglichen Risiken vor.  Dabei berücksichtigt sie insbesondere:   a. die Verlässlichkeit der vom Betrieb bereits durchgeführten Eigenkontrollen;   b. die festgestellten Risiken betreffend Mischung, Verschnitt und Einhaltung der  Bezeichnungen und der Kennzeichnungen;       41 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   42 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   43 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Landwirtschaftliche Produktion   18 / 28   916.140   c. das bisherige Verhalten des Betriebes hinsichtlich der Einhaltung der Gesetz- gebung;   d. die Betriebsgrösse und die Betriebstätigkeit;   e. die Vielfalt der vermarkteten Weine;   f. das Vorhandensein ausländischer Weine;   g. das Vorhandensein schweizerischer oder ausländischer Weine, die zugekauft  oder Eigentum anderer Personen sind;   h. jeden begründeten Verdacht auf einen Verstoss gegen die Gesetzgebung;   i. besondere Witterungsbedingungen;   j. die Ausbildung der für die Führung der Kellerbuchhaltung verantwortlichen  Personen.   3 Betriebe, die ihre eigenen Trauben verarbeiten, ausschliesslich ihre eigenen Pro- dukte verkaufen und jährlich nicht mehr als 20 hl aus demselben Produktionsgebiet  zukaufen, werden in der Regel in eine tiefe Risikokategorie eingeteilt.   4 Die Kontrollstelle erhebt amtliche Proben nach den Bestimmungen der Artikel 40– 52 der Verordnung vom 16. Dezember 201644 über den Vollzug der Lebensmittelge- setzgebung. Sie sendet die Proben an Laboratorien nach Artikel 39 der genannten  Verordnung.   5 Sie verfügt im Beanstandungsfall die erforderlichen Massnahmen und übt das An- tragsrecht gemäss Artikel 172 des Landwirtschaftsgesetzes vom 29. April 1998 aus.   Art. 35a45 Weitere Pflichten der Kontrollstelle   Die Kontrollstelle hat ferner die folgenden Pflichten:   a. Sie nimmt die Kellerblätter nach Artikel 30 entgegen oder beschafft sich diese  selber bei den Kantonen, führt ein Verzeichnis der im Weinhandel tätigen Be- triebe und informiert das BLW darüber; sie verwendet für die Identifizierung  der Betriebe die UID oder die BUR.    b. Sie meldet festgestellte Verstösse und die ergriffenen Massnahmen dem  BLW, dem Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen sowie  der zuständigen mit der Lebensmittelkontrolle beauftragten kantonalen  Dienststelle.    c. Sie nimmt die Inventare der Betriebe entgegen, stellt sie zusammen und über- mittelt das Ergebnis dem BLW bis spätestens Ende März des folgenden Jah- res.   d. Sie erstellt nach den Vorgaben des BLW einen jährlichen Bericht mit den aus- führlichen Kontrollergebnissen und reicht diesen dem BLW bis Ende März  des folgenden Jahres ein.       44 [AS 2017 359; 2018 1251. AS 2020 2465 Art. 116]. Siehe heute: V vom 27. Mai 2020  (SR 817.042).   45 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   19 / 28   916.140   e. Sie informiert die Öffentlichkeit in geeigneter Form über die Kontrollergeb- nisse.   f. Sie legt dem BLW auf Anfrage weitere gewünschte Berichterstattungen vor  und übermittelt ihm sämtliche Dokumente, über die sie verfügt oder auf die  sie Zugriff hat.   g.46 Sie führt und aktualisiert die Isotopendatenbank der Schweizer Weine gemäss  Artikel 35b.   Art. 35b47 Isotopendatenbank der Schweizer Weine   1 Die Isotopendatenbank der Schweizer Weine enthält die Analyseergebnisse von re- präsentativen und authentischen Referenzweinen der Schweizer Weinwirtschaft.    2 Das Entnehmen der Weintraubenproben für die Herstellung der Referenzweine und  deren Verarbeitung zu Wein fällt in den Zuständigkeitsbereich von Agroscope.   Art. 3648 Kontrollstelle   1 Mit der Durchführung der Kontrolle des Handels mit Wein wird die Stiftung  «Schweizer Weinhandelskontrolle» beauftragt.   2 Das BLW schliesst mit der Kontrollstelle eine Leistungsvereinbarung ab. Die Ver- einbarung regelt insbesondere die Pflichten der Kontrollstelle, den Umfang ihrer Ak- kreditierung, die Aufsicht und den Datenschutz sowie Auflagen bezüglich der Inspek- tionen und der Verfügung von Massnahmen.   Art. 3749   Art. 3850 Kontrollkosten und Gebühren   1 Die Kosten für die von der Kontrollstelle vorgenommenen Kontrollen gehen zulas- ten der Kontrollpflichtigen.   2 Die Kontrollstelle erlässt einen Gebührentarif. Dieser bedarf der Genehmigung  durch das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung  (WBF).   3 Die Kosten der Analysen der von der Kontrollstelle erhobenen Proben werden von  der Kontrollstelle getragen. Führen die Analysen zu Beanstandungen, so gehen ihre  Kosten zulasten des kontrollierten Betriebs.       46 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 2. Nov. 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 755).  47 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 2. Nov. 2022, in Kraft seit 1. Jan. 2023 (AS 2022 755).  48 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018    (AS 2017 6123).  49 Aufgehoben durch Ziff. I der V vom 12. Nov. 2008, mit Wirkung seit 1. Jan. 2009    (AS 2008 5843).  50 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018    (AS 2017 6123).     Landwirtschaftliche Produktion   20 / 28   916.140   Art. 3951   Art. 4052 Zusammenarbeit zwischen der Kontrollstelle und den Behörden   1 Die Kontrollstelle leitet auf Verlangen umgehend alle sachdienlichen Informationen  an die Amtsstellen des Bundes und der Kantone weiter.   2 Sie meldet alle Beobachtungen über Verstösse gegen das Landwirtschafts- oder das  Lebensmittelrecht den zuständigen Behörden.   3 Das Bundesamt für Zoll und Grenzsicherheit53 teilt der Kontrollstelle die Angaben  im Zusammenhang mit der Zollabfertigung mit, die zum Vollzug dieser Verordnung  erforderlich sind.   4 Die Amtsstellen des Bundes und der Kantone erteilen der Kontrollstelle auf deren  Verlangen die für ihre Tätigkeit sachdienlichen Informationen.   Art. 4154 Aufsicht   Die Kontrollstelle untersteht der Aufsicht des WBF.   6. Abschnitt: Qualitätsbestätigungen für die Ausfuhr   Art. 42   1 Für die Bescheinigung der Qualität von Traubenmosten, Traubensäften und Weinen,  die zur Ausfuhr bestimmt sind, ist das BLW zuständig.   2 Es regelt das Verfahren und die Methoden zur Untersuchung und Bescheinigung der  Weinqualität.   7. Abschnitt: Einfuhr   Art. 43 Ausnahmen von der Einfuhrbewilligungspflicht   Keiner Generaleinfuhrbewilligung (GEB) bedürfen:   a.55 Einfuhren von Naturweinen der Zolltarifnummern 2204.2221, 2222, 2231,  2232, 2923, 2924, 2933 und 2934 im Rahmen des «contingent particulier »;       51 Aufgehoben durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, mit Wirkung seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   52 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   53 Die Bezeichnung der Verwaltungseinheit wurde in Anwendung von Art. 20 Abs. 2 der  Publikationsverordnung vom 7. Okt. 2015 (SR 170.512.1) auf den 1. Jan. 2022 angepasst  (AS 2021 589).    54 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   55 Fassung gemäss Anhang 3 Ziff. 12 der V vom 10. Juni 2016 über die Änderung des Zoll- tarifs, in Kraft seit 1. Jan. 2017 (AS 2016 2445).     Weinverordnung   21 / 28   916.140   b. Einfuhren aus dem eigenen Rebberg gemäss Artikel 46;   c.56 Einfuhren von Süssweinen, Weinspezialitäten und Mistellen der Zolltarif- nummer 2204.2150.   Art. 44 Besondere Voraussetzungen für die Zuteilung   von Zollkontingentsanteilen   1 Zollkontingentsanteile für Weisswein und Rotwein sowie Traubensaft werden mit  Ausnahme von Absatz 2 nur Personen zugeteilt, die:   a. die Einfuhr gewerbsmässig betreiben; und   b. die Pflichten nach Artikel 34 erfüllen.   2 Zollkontingentsanteile für das «contingent particulier» werden nur Personen zuge- teilt, die:   a. die Weine in Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von mehr als 2 Li- tern einführen; und   b. den Wein einzig den Privatkunden (einschliesslich Hoteliers und Restaura- teure) liefern, welche die Weine für ihren persönlichen Bedarf oder zum Aus- schank in ihrem Restaurant oder Hotel unter Ausschluss jeglichen Handels  kaufen.   Art. 45 Zuteilung der Zollkontingentsanteile   1 Zollkontingentsanteile für das gemeinsame Zollkontingent für Weisswein und Rot- wein (ohne das «contingent particulier» nach Absatz 3) werden in der Reihenfolge der  Annahme der Einfuhrzollanmeldungen zugeteilt.   2 Auf eine Regelung zur Verteilung des Traubensaftkontingents wird verzichtet.   3 Zollkontingentsanteile für das «contingent particulier» im Umfang von jährlich  10 000 hl werden gemäss dem Französisch-Schweizerischen Protokoll vom 11. Juni  196557 betreffend die Verwaltung des für die Belieferung der schweizerischen Privat- kundschaft mit französischen Weinen bestimmten Kontingentes zugeteilt. Die Ein- fuhren werden dem Zollkontingent nicht angerechnet.   Art. 46 Einfuhren aus eigenem Rebberg   1 Jährlich können 100 Liter Wein aus eigenem Rebberg der Zolltarifnummern  2204.2221, 2222, 2231, 2232, 2923, 2924, 2933 und 2934 je Haushalt oder Betrieb  zum Kontingentszollansatz (KZA) eingeführt werden, wenn:58   a. die Einfuhren in Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von mehr als  2 Litern erfolgen; und       56 Fassung gemäss Anhang 7 Ziff. 8 der Agrareinfuhrverordnung vom 26. Okt. 2011, in  Kraft seit 1. Jan. 2012 (AS 2011 5325).   57 SR 0.946.293.492.1  58 Fassung gemäss Anhang 3 Ziff. 12 der V vom 10. Juni 2016 über die Änderung des Zoll-  tarifs, in Kraft seit 1. Jan. 2017 (AS 2016 2445).     Landwirtschaftliche Produktion   22 / 28   916.140   b. dem BLW mit dem Gesuch um Einfuhren zum KZA ein amtlich beglaubigter  Eigentumsnachweis der zuständigen ausländischen Behörde eingereicht wird.   2 Die Einfuhren werden dem Zollkontingent nicht angerechnet.   8. Abschnitt: Schlussbestimmungen   Art. 4759 Vollzug   1 Das BLW vollzieht diese Verordnung, sofern nicht andere Stellen damit beauftragt  sind.   2 Die Kontrollstelle nach Artikel 36 vollzieht im Rahmen der Weinhandelskontrolle  die Artikel 19, 21–24, 27a–27f und 34–34e.60   3 Sie erlässt insbesondere die folgenden Massnahmen:    a. Anordnung der Wiederherstellung des nach der Weingesetzgebung zulässigen  Zustandes eines Produkts;    b. Deklassierung nach Artikel 27;   c. Anordnung der Führung einer Kellerbuchhaltung nach Artikel 34a.   Art. 48 Übergangsbestimmungen   1 Schweizer Weine aus im Jahr 2007 geernteten Trauben werden nach bisherigem  Recht erzeugt.   2 Schweizer Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus im Jahr 2008 geern- teten Trauben dürfen nach den Anforderungen erzeugt werden, welche die Kantone  nach bisherigem Bundesrecht festgelegt haben.   3 Die Kantone müssen ihre Bestimmungen über die Weine mit kontrollierter Ur- sprungsbezeichnung bis spätestens zum 1. Juni 2009 anpassen.   Art. 48a61 Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 18. Oktober 2017   1 Die Kantone müssen spätestens ab dem 1. Januar 2020 über ein Informatiksystem  verfügen, das den Bestimmungen nach den Artikeln 24b, 30, 30a und 30b entspricht.  Solange der Kanton die Bestimmungen nach den Artikeln 24b, 30, 30a und 30b nicht  erfüllt, gelten für die Einkellerin und den Einkellerer die Pflichten nach Artikel 29 in  der bisherigen Fassung.   2 Die vom BLW als gleichwertig anerkannten in der Verantwortung der Kantone lie- genden Kontrollstellen des Weinhandels können ihre Kontrolltätigkeit längstens bis       59 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).   60 Fassung gemäss Ziff. I der V vom 31. Okt. 2018, in Kraft seit 1. Jan. 2019   (AS 2018 4195).   61 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123).     Weinverordnung   23 / 28   916.140   zum 31. Dezember 2018 nach bisherigem Bundesrecht ausführen. Die ihnen bis jetzt  unterstellten Betriebe werden spätestens ab dem 1. Januar 2019 der Kontrollstelle  nach Artikel 36 unterstellt.   Art. 48b62 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 31. Oktober 2018   Schweizer Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB/AOC) aus Trauben  des Jahres 2018 und früherer Jahre muss die Anforderungen betreffend die Süssung  nach dem bisherigen Bundesrecht und den bisherigen kantonalen Gesetzgebungen er- füllen.   Art. 49 Aufhebung bisherigen Rechts   Die Verordnung vom 28. Mai 199763 über die Kontrolle des Handels mit Wein und  die Weinverordnung vom 7. Dezember 199864 werden aufgehoben.   Art. 50 Inkrafttreten   Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2008 in Kraft.       62 Eingefügt durch Ziff. I der V vom 31. Okt. 2018, in Kraft seit 1. Jan. 2019   (AS 2018 4195).   63 [AS 1997 1182; 1999 303 Ziff. I 9; 2002 1382; 2003 1761; 2004 4911; 2006 4705   Ziff. II 102]   64 [AS 1999 86; 2002 1097; 2003 1757, 4915; 2005 2159; 2007 1469 Anhang 4 Ziff. 53]     Landwirtschaftliche Produktion   24 / 28   916.140   Anhang 165  (Art. 19 Abs. 1)   Weinspezifische Begriffe   Begriffe Begriffsbestimmungen   Auslese/Sélection/  Selezione   Bezeichnung für einen Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeich- nung nach der kantonalen Gesetzgebung.   Beerenauslese/  Sélection  de grains nobles   Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, erzeugt aus Trau- ben mit Edelfäulebefall. Der natürliche Mindestzuckergehalt wird  von den Kantonen festgelegt. Er beträgt mindestens 26,0 °Brix66.  Jede Anreicherung bzw. Konzentration ist verboten.   Beerli/Beerliwein Rotwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung,   verarbeitet ohne Kämme.   Château/Castello/  Schloss   Bezeichnung für einen Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeich- nung nach der kantonalen Gesetzgebung.   Eiswein/Vin de glace Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus zum Erntezeit- punkt am Stock gefrorenen Trauben, die vor dem Auftauen gekel- tert werden. Die Lese muss bei einer Temperatur von –7 °C oder  tiefer erfolgen. Jede Anreicherung oder Konzentration ist verbo- ten. Alkoholgehalt von   mindestens 15 % vol, bzw. mindestens 25,3 °Brix.   Federweiss/  Weissherbst   Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus der Deutsch- schweiz, erzeugt aus roten Trauben, die vor oder zu Beginn der  Gärung gepresst werden.   Flétri, flétri sur souche Süsswein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus am Stock  getrockneten Trauben mit einem potentiellen Alkoholgehalt von  mindestens 13 % vol, dem weder Alkohol, Zucker oder Trauben- saftkonzentrat zugesetzt wurde und der nach der normalen Gärung  noch Restzucker enthält. Jede Anreicherung bzw. Konzentration  ist verboten. Bezeichnungen wie mi-flétri, semi-flétri usw. sind  nicht gestattet.   Gletscherwein/   Vin des Glaciers   Wein aus dem Kanton Wallis mit kontrollierter Ursprungsbezeich- nung nach kantonaler Gesetzgebung.   OEil-de-Perdrix Rosé-Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, hergestellt  aus Trauben der Sorte Blauburgunder. Er darf ausschliesslich bis  zu 10 % Grau- oder Weissburgunder enthalten.   Passerillé/Strohwein/ Sforz- ato   Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, hergestellt aus  weissen oder roten, auf Stroh, Horden, Lattenkisten oder nach ei- ner anderen geeigneten Methode getrockneten Trauben. Jede An- reicherung bzw. Konzentration ist verboten.       65 Fassung gemäss Ziff. II der V vom 4. Nov. 2009 (AS 2010 733). Bereinigt gemäss Ziff. II  Abs. 2 der V vom 23. Okt. 2013 (AS 2013 3965) und Anhang Ziff. 4 der Lebensmittel-  und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 16. Dez. 2016 (AS 2017 283) und Ziff. II der  V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018 (AS 2017 6123).   66 Ausdruck gemäss Ziff. I der V vom 18. Okt. 2017, in Kraft seit 1. Jan. 2018   (AS 2017 6123). Diese Änd. wurde im ganzen Erlass berücksichtigt.     Weinverordnung   25 / 28   916.140   Begriffe Begriffsbestimmungen   Pressé doux/Süssdruck Rosé-Wein, hergestellt aus roten Trauben, die vor oderwährend  des Gärungsbeginns gekeltert werden.   Primeur/Novello/ Vin nou- veau   Wein, der vor Ende des Erntejahres verarbeitet und abgefüllt wird.   Reserve/Réserve/   Riserva/Reserva   Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung nach kantonaler  Gesetzgebung, der nach einem Reifungsprozess von mindestens  18 Monaten ab dem 1. Oktober des Erntejahres für Rotweine bzw.  von 12 Monaten ab dem 1. Oktober des Erntejahres für Weiss- weine auf den Markt gelangt.   Schiller («Schillerwein») Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, hergestellt aus ro- ten und weissen Trauben, die aus derselben Parzelle stammen und  gemeinsam verarbeitet wurden.   Spätlese/   Vendange tardive/   Vendemmia tardiva   Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus Trauben, die  nach Kriterien der kantonalen Gesetzgebungen geerntet werden.  Der natürliche Zuckergehalt muss über dem Jahresdurchschnitt  liegen.   Sur lie(s)/auf der Hefe aus- gebaut   Wein, der während mindestens eines Winters auf Hefe ausgebaut  wird.   Trockenbeerenauslese Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung aus am Stock ge- trockneten Trauben, die nach Deutschschweizer Tradition geerntet  und verarbeitet werden. Natürlicher Zuckergehalt von mindestens  34,3 °Brix. Jede   Anreicherung bzw. Konzentration ist verboten.   Village(s) Bezeichnung für einen Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeich- nung nach der kantonalen Gesetzgebung.   Vin doux naturel Synonym für Likörwein entsprechend einer genauen kantonalen  Vorschrift betreffend Produktionsbeschränkung   und Zuckergehalt. Jede Anreicherung bzw. Konzentration ist ver- boten.      Landwirtschaftliche Produktion   26 / 28   916.140   Anhang 267  (Art. 21 Abs. 5)   Tabelle zur Umrechnung von Brixgraden und Oechslegraden   Oechslegrad nach Massenprozent Saccharose    Referenztemperatur: 20 °C     °Brix °Oe  °Brix °Oe  °Brix °Oe            0.0 0.0 14.0 56.8 22.0 91.9  1.0 3.9 14.2 57.6 22.2 92.8  2.0 7.8 14.4 58.5 22.4 93.7  3.0 11.7 14.6 59.4 22.6 94.6  4.0 15.7 14.8 60.2 22.8 95.5  5.0 19.6 15.0 61.1 23.0 96.4  6.0 23.6 15.2 61.9 23.2 97.3  7.0 27.7 15.4 62.8 23.4 98.2  7.6 30.1 15.6 63.7 23.6 99.2  7.8 30.9 15.8 64.5 23.8 100.1  8.0 31.8 16.0 65.4 24.0 101.0  8.2 32.6 16.2 66.2 24.2 101.9  8.4 33.4 16.4 67.1 24.4 102.8  8.6 34.2 16.6 68.0 24.6 103.7  8.8 35.0 16.8 68.8 24.8 104.7  9.0 35.9 17.0 69.7 25.0 105.6  9.2 36.7 17.2 70.6 25.2 106.5  9.4 37.5 17.4 71.5 25.4 107.4  9.6 38.3 17.6 72.3 25.6 108.4  9.8 39.2 17.8 73.2 25.8 109.3   10.0 40.0 18.0 74.1 26.0 110.2  10.2 40.8 18.2 75.0 26.2 111.1  10.4 41.6 18.4 75.8 26.4 112.1  10.6 42.5 18.6 76.7 26.6 113.0  10.8 43.3 18.8 77.6 26.8 113.9  11.0 44.1 19.0 78.5 27.0 114.9  11.2 45.0 19.2 79.4 27.2 115.8  11.4 45.8 19.4 80.3 27.4 116.7  11.6 46.6 19.6 81.1 27.6 117.7  11.8 47.5 19.8 82.0 27.8 118.6  12.0 48.3 20.0 82.9 28.0 119.6  12.2 49.2 20.2 83.8 28.2 120.5  12.4 50.0 20.4 84.7 28.4 121.5  12.6 50.9 20.6 85.6 28.6 122.4  12.8 51.7 20.8 86.5 28.8 123.3  13.0 52.5 21.0 87.4 29.0 124.3  13.2 53.4 21.2 88.3 29.2 125.2  13.4 54.2 21.4 89.2 29.4 126.2  13.6 55.1 21.6 90.1 29.6 127.2  13.8 55.9 21.8 91.0 29.8 128.1  14.0 56.8 22.0 91.9 30.0 129.1               67 Fassung gemäss Ziff. II der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).     Weinverordnung   27 / 28   916.140   Anhang 368  (Art. 23 Abs. 1 Bst. b)   Traditionelle Bezeichnungen   Traditionelle Bezeichnungen sind:   Dôle (VS)   Dorin (VD)   Ermitage du Valais ou Hermitage du Valais (VS)   Fendant (VS)   Goron (VS)   Johannisberg du Valais (VS)   Malvoisie du Valais (VS)   Nostrano (TI und Misox)   Salvagnin (VD)   Païen oder Heida (VS)       68 Fassung gemäss Ziff. II der V vom 4. Nov. 2009, in Kraft seit 1. Aug. 2010   (AS 2010 733).     Landwirtschaftliche Produktion   28 / 28   916.140   Anhang 469       69 Aufgehoben durch Ziff. II Abs. 1 der V vom 23. Okt. 2013, mit Wirkung seit 1. Jan. 2014  (AS 2013 3965).    	1. Abschnitt: Rebpflanzungen 	Art. 1 Rebfläche 	Art. 2 Neuanpflanzung 	Art. 3 Erneuerung von Rebflächen 	Art. 4 Rebbaukataster 	Art. 5 Zulassung zur Weinerzeugung 	Art. 6 Widerrechtlich gepflanzte Reben 	Art. 7 Aufnahme in das Rebsortenverzeichnis  	2. Abschnitt: … 	Art. 8–18  	3. Abschnitt: Bezeichnung und Mindestanforderungen 	Art. 19 Weinspezifische Begriffe 	Art. 20 Weinbaugebiete 	Art. 21 Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung 	Art. 22 Landweine 	Art. 23 Landweine mit eigener traditioneller Bezeichnung 	Art. 24  Tafelweine 	Art. 24a  Grenzübergreifende Produktionszone 	Art. 24b  Traubenpass 	Art. 25 Verzeichnis der kontrollierten Ursprungsbezeichnungen 	Art. 26  Herstellung und Verarbeitung 	Art. 27 Deklassierung  	3a. Abschnitt:  Begriffsbestimmungen und Anforderungen an Schweizer Wein 	Art. 27a Gewinnung von Weisswein, Rotwein und Roséwein 	Art. 27abis   Maximaler Weinbereitungsertrag für Schweizer Weine 	Art. 27b Alkoholgehalt 	Art. 27c  Süssung von Schweizer Wein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung 	Art. 27d Verschnitt und Assemblage 	Art. 27e Sachbezeichnung  	3b. Abschnitt:  Bestimmungen über Schweizer und ausländische Weine, Schaumweine und Likörweine 	Art. 27f  	4. Abschnitt: Weinlesekontrolle 	Art. 28  Gegenstand und Grundsatz 	Art. 29  Pflichten der Einkellerinnen und Einkellerer 	Art. 30  Pflichten der Kantone 	Art. 30a  Überwachung der Eigenkontrolle durch die Kantone 	Art. 30b  Von den Kantonen zu übermittelnde Informationen 	Art. 31 Beteiligung des Bundes 	Art. 32 Veröffentlichung  	5. Abschnitt: Weinhandelskontrolle 	Art. 33 Gegenstand 	Art. 34  Kontrollpflicht, Befreiung von der Kontrollpflicht 	Art. 34a  Pflichten der Betriebe 	Art. 34b  Kellerbuchhaltung 	Art. 34c  Vereinfachte Kellerbuchhaltung 	Art. 34d  Inventar über die Vorräte an Weinwirtschaftsprodukten 	Art. 34e  Unterstützung der Kontrollstelle durch die Betriebe 	Art. 35  Durchführung der Weinhandelskontrolle durch die Kontrollstelle 	Art. 35a  Weitere Pflichten der Kontrollstelle 	Art. 35b  Isotopendatenbank der Schweizer Weine 	Art. 36  Kontrollstelle 	Art. 37 	Art. 38  Kontrollkosten und Gebühren 	Art. 39 	Art. 40  Zusammenarbeit zwischen der Kontrollstelle und den Behörden 	Art. 41  Aufsicht  	6. Abschnitt: Qualitätsbestätigungen für die Ausfuhr 	Art. 42  	7. Abschnitt: Einfuhr 	Art. 43 Ausnahmen von der Einfuhrbewilligungspflicht 	Art. 44 Besondere Voraussetzungen für die Zuteilung  von Zollkontingentsanteilen 	Art. 45 Zuteilung der Zollkontingentsanteile 	Art. 46 Einfuhren aus eigenem Rebberg  	8. Abschnitt: Schlussbestimmungen 	Art. 47  Vollzug 	Art. 48 Übergangsbestimmungen 	Art. 48a  Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 18. Oktober 2017 	Art. 48b  Übergangsbestimmung zur Änderung vom 31. Oktober 2018 	Art. 49 Aufhebung bisherigen Rechts 	Art. 50 Inkrafttreten  	Anhang 1 	Weinspezifische Begriffe  	Anhang 2 	Tabelle zur Umrechnung von Brixgraden und Oechslegraden  	Anhang 3 	Traditionelle Bezeichnungen  	Anhang 4