916.342   1   Ordinanza   sulla caratterizzazione della carne di pollame   in funzione del metodo di produzione   (Ordinanza sulla caratterizzazione del pollame, OCPo)   del 23 novembre 2005 (Stato 1° gennaio 2022)     Il Consiglio federale svizzero,   visti gli articoli 14 capoverso 1 lettera a, 15 capoversi 1 e 4, nonché 177 capoverso 1  della legge del 29 aprile 19981 sull’agricoltura (LAgr),2   ordina:   Art. 13 Campo di applicazione   1 La presente ordinanza si applica alla carne fresca di pollo e di tacchino.   2 Per carne s’intendono tutte le parti commestibili di un animale. Per carne fresca  s’intende la carne che non ha subito alcun trattamento di conservazione salvo la  refrigerazione, il congelamento o la surgelazione, compresa quella confezionata  sotto vuoto e in atmosfera controllata.   3 Essa non si applica alla carne di polli e tacchini che non sono detenuti a scopo  d’ingrasso.   Art. 2 Caratterizzazione   1 Per la caratterizzazione della carne di pollo e di tacchino possono essere utilizzate  soltanto le designazioni menzionate qui appresso per indicare il metodo di alleva- mento:    Tedesco Francese Italiano Romancio   a. Extensive  Bodenhaltung   Elevé à l’intérieur:  système extensif   Estensivo al coperto Allevament a  l’interiur: sistem  extensiv   b. Besonders  tierfreundliche  Stallhaltung   Stabulation particu- lièrement respectueu- se des animaux   Stabulazione partico- larmente rispettosa  degli animali   Allevament en stalla  particularmain fa- vuraivel als animals   c. Auslaufhaltung Sortant à l’extérieur All’aperto Allevament cun  sortida al liber        RU 2005 6659  1 RS 910.1  2 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022    (RU 2021 690).  3 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022    (RU 2021 690).   916.342      Produzione agricola   2   916.342    Tedesco Francese Italiano Romancio   d. Freilandhaltung Fermier élevé   en plein-air   Rurale all’aperto Allevament al liber   e. Uneingeschränkte  Freilandhaltung   Fermier élevé  en liberté   Rurale in libertà Allevament en   libertad          2 In deroga all’articolo 1, per la caratterizzazione della carne di pollo e di tacchino  prodotta in base alle disposizioni dell’ordinanza del 22 settembre 19974 sull’agri- coltura biologica, può essere utilizzata una caratterizzazione secondo le disposizioni  di detta ordinanza, sola o in combinazione con una caratterizzazione secondo la  presente ordinanza.   3 Le designazioni che figurano nel capoverso 1 possono essere utilizzate soltanto se  sono adempiute le esigenze corrispondenti menzionate nell’allegato e a condizione  che le imprese di ingrasso e di macellazione da cui proviene la carne di pollo e di  tacchino siano controllate da enti accreditati di ispezione e di certificazione per  quanto concerne il rispetto delle esigenze dell’allegato e quelle relative alla traccia- bilità e che i prodotti siano certificati.   4 Le designazioni «Stabulazione particolarmente rispettosa degli animali» e  «All’aperto» possono essere utilizzate soltanto se il corrispondente metodo di alle- vamento è applicato a tutta l’azienda.   Art. 3 Complementi della caratterizzazione   1 Le designazioni. secondo l’articolo 2 capoverso 1 possono essere completate da  indicazioni concernenti le particolarità del metodo corrispondente di allevamento o  di alimentazione.   2 Le indicazioni sulle componenti specifiche dell’alimentazione sono ammesse  soltanto se la loro parte è inferiore al 35 per cento degli alimenti somministrati e,  rispettivamente, inferiore al 50 per cento per il granoturco e al 5 per cento per i  legumi, per la verdura a foglia e per i prodotti lattieri.   3 Le indicazioni concernenti l’età di macellazione o la durata d’ingrasso sono  ammissibili soltanto in relazione con una delle designazioni secondo l’articolo 2  capoverso 1.   4 La prescrizione secondo l’articolo 3 non si applica ai polli.   Art. 4 Obblighi delle imprese   1 La responsabilità di verificare se le caratterizzazioni corrispondono alle prescrizio- ni degli articoli 2 e 3 incombono alle imprese che immettono sul mercato la carne di  pollo e di tacchino.       4 RS 910.18      Ordinanza sulla caratterizzazione del pollame   3   916.342   2 Le imprese che macellano, trasformano, imballano, commerciano, importano o  immettono sul mercato la carne di pollo e di tacchino secondo l’articolo 2 devono:   a. prendere tutti i provvedimenti necessari all’identificazione dei lotti e assicu- rare la tracciabilità di ogni singolo lotto fino al fornitore.   b. permettere all’autorità competente o all’ente di certificazione, a scopo  d’ispezione, di accedere a tutti gli edifici e a tutte le parcelle dell’azienda,  nonché mettere a sua disposizione la contabilità e le pezze giustificative e  darle tutte le informazioni utili.   Art. 5 Controlli   1 I controlli da parte dell’ente di certificazione o di un ente di ispezione incaricato da  quest’ultimo concernenti il rispetto delle esigenze menzionate nell’allegato e quelle  relative alla tracciabilità sono effettuati:   a. nelle imprese di ingrasso che producono polli e tacchini di cui ai numeri 1,  3, 4 e 5 dell’allegato, almeno una volta all’anno e sono integrati nei controlli  esistenti;   b.5 nelle imprese di ingrasso che producono polli e tacchini conformemente al  numero 2 dell’allegato, all’atto dei controlli secondo l’ordinanza del 23 otto- bre 20136 sui pagamenti diretti (OPD);   c.7 nei macelli che dispongono di un sistema di gestione della qualità certificato  da un ente di certificazione accreditato in Svizzera, almeno una volta  all’anno;   d.8 nei macelli che non dispongono di un sistema di gestione della qualità di cui  alla lettera c, almeno quattro volte all’anno.   2 L’ente di certificazione informa l’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG) e le  autorità cantonali competenti sulle irregolarità constatate.9   Art. 6 Enti di certificazione   Conformemente all’ordinanza del 17 giugno 199610 sull’accreditamento e sulla  designazione, in vista delle attività secondo la presente ordinanza gli enti di certifi- cazione e di ispezione devono essere:   a. accreditati in Svizzera;       5 Nuovo testo giusta il n. 10 dell’all. 9 dell’O del 23 ott. 2013 sui pagamenti diretti, in  vigore dal 1° gen. 2014 (RU 2013 4145).   6 RS 910.13  7 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022    (RU 2021 690).  8 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022    (RU 2021 690).  9 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022    (RU 2021 690).  10 RS 946.512     Produzione agricola   4   916.342   b. riconosciuti dalla Svizzera nel quadro di un accordo internazionale; o   c. abilitati o riconosciuti in altro modo secondo il diritto svizzero.   Art. 7 Importazione di carne di pollo e di tacchino   1 La carne di pollo e di tacchino importata può essere munita di una designazione  secondo l’articolo 2, a condizione che l’importatore possa provare che i prodotti di  cui trattasi, sono sottoposti a disposizioni equivalenti alle prescrizioni della presente  ordinanza per quanto concerne il metodo di produzione o la procedura di controllo.   2 Le designazioni secondo le seguenti disposizioni del regolamento (CE)  n. 543/200811 sono considerate equivalenti alle designazioni secondo le seguenti  disposizioni della presente ordinanza:   Disposizione del regolamento (CE) n. 543/2008 Disposizione della presente ordinanza    a. Allegato V punto b  Articolo 2 capoverso 1 lettera a   («Estensivo al coperto»)   b. Allegato V punto c Articolo 2 capoverso 1 lettera c  («All’aperto»)   c. Allegato V punto d Articolo 2 capoverso 1 lettera d   («Rurale all’aperto»   d. Allegato V punto e Articolo 2 capoverso 1 lettera e   («Rurale in libertà») .12       Art. 8 UFAG13   1 L’ esegue la presente ordinanza, fatto salvo l’articolo 9.14   2 L’UFAG:   a. tiene una lista degli enti di certificazione che adempiono le esigenze secondo  l’articolo 5;   b. informa gli enti cantonali e gli enti di certificazione interessati sui provve- dimenti secondo l’articolo 169 LAgr.       11 Regolamento (CE) n. 543/2008 della Commissione del 16 giugno 2008 recante modalità  di applicazione del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio per quanto riguarda le  norme di commercializzazione per le carni di pollame, versione della GU L 157 del  17.6.2008, pag. 46.   12 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022   (RU 2021 690).   13 Nuova espr. giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022   (RU 2021 690). Di detta mod. é tenuto conto in tutto il presente testo.   14 Nuovo testo giusta il n. I dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022   (RU 2021 690).     Ordinanza sulla caratterizzazione del pollame   5   916.342   Art. 9 Cantoni   1 Le autorità cantonali incaricate del controllo delle derrate alimentari eseguono la  presente ordinanza secondo la legislazione sulle derrate alimentari.   2 Se le autorità cantonali incaricate del controllo delle derrate alimentari constatano  infrazioni alla presente ordinanza ne informano l’UFAG e gli enti di certificazione.   Art. 1015   Art. 11 Entrata in vigore   La presente ordinanza entra in vigore il 1° gennaio 2006.       15 Abrogato dal n. I dell’O del 3 nov. 2021, con effetto dal 1° gen. 2022 (RU 2021 690).     Produzione agricola   6   916.342   Allegato16  (art. 2)   Esigenze relative all’utilizzazione di designazioni concernenti il  metodo di allevamento   1. Estensivo al coperto   La designazione «Estensivo al coperto» può essere utilizzata soltanto:   a. se la densità per metro quadrato di superficie del suolo non eccede i 25 kg di  peso vivo per i polli e i tacchini ; e   b. se i polli sono macellati al più presto all’età di 56 giorni e i tacchini al più  presto all’età di 70 giorni.    2. Stabulazione particolarmente rispettosa degli animali   La designazione «Stabulazione particolarmente rispettosa degli animali» può essere  utilizzata soltanto se, per i polli e i tacchini, sono rispettate le pertinenti disposizioni  dell’articolo 74 dell’ordinanza del 23 ottobre 201317 sui pagamenti diretti nonché le  disposizioni della legislazione sulla protezione degli animali.   3. All’aperto   La designazione «All’aperto» può essere utilizzata soltanto:   a. se le disposizioni dell’articolo 75 dell’ordinanza sui pagamenti diretti con- cernenti le uscite regolari all’aperto e le relative disposizioni di esecuzione  sono rispettate per i polli e i tacchini;   b. se la densità per metro quadrato di superficie del suolo non eccede 27,5 kg di  peso vivo per i polli e 25 kg di peso vivo per i tacchini; all’atto del calcolo  della superficie del suolo, può essere computato il 50 per cento della superfi- cie dell’area con clima esterno;   c. se i tacchini sono macellati al più presto all’età di 70 giorni;   d. se gli animali hanno avuto, durante la metà almeno della loro vita, accesso al  pascolo in permanenza durante la giornata. In caso di cattive condizioni at- mosferiche, come tempo molto ventoso, copertura nevosa nei dintorni o  temperature troppo basse in rapporto all’età degli animali, è possibile limita- re l’accesso al pascolo; e   e. se l’alimento somministrato durante il finissaggio contiene almeno il 65 per  cento di cereali, tenendo presente che può essere computato un massimo del  15 per cento di sottoprodotti cerealicoli.       16 Aggiornato dal n. II dell’O del 3 nov. 2021, in vigore dal 1° gen. 2022 (RU 2021 690).  17  RS 910.13     Ordinanza sulla caratterizzazione del pollame   7   916.342   4. Rurale all’aperto   4.1  La designazione «Rurale all’aperto» può essere utilizzata soltanto:   a. se le esigenze di cui nel numero 3 per le uscite all’aperto sono soddisfatte;   b. se la densità per metro quadrato di pavimento di pollaio non eccede:   1. nel caso dei polli, 25 kg di peso vivo; per i pollai mobili che non ecce- dono 150 m2 di pavimento e permettono l’accesso a un’area con clima  esterno 24 ore su 24, la densità può essere portata al massimo a 30 kg di  peso vivo per m2; all’atto del calcolo della superficie del suolo, può es- sere computato il 50 per cento di quella dell’area con clima esterno,   2. nel caso dei tacchini, 35 kg di peso vivo; all’atto del calcolo della su- perficie del suolo, può essere computato il 50 per cento di quella  dell’area con clima esterno;   c. se la superficie utilizzabile totale dei pollai per sito singolo d’allevamento  non eccede 1600 m2;   d. se ogni pollaio non conta più di:   1. 4800 polli,   2. 2500 tacchini;   e. i polli dal 42° giorno d vita e i tacchini dal 56° giorno di vita hanno accesso  al pascolo durante tutta la giornata; in caso di cattive condizioni atmosferi- che, come tempo molto ventoso, copertura nevosa nei dintorni o temperature  troppo basse in rapporto con l’età degli animali, è possibile limitare  l’accesso al pascolo;   f. se i percorsi esterni presentano almeno le superfici seguenti:   1. 2 m2 per ogni galletto,   2. 6 m2 per ogni tacchino;   g. se gli animali sono macellati al più presto all’età seguente:   1. 81 giorni per i polli,   2. 140 giorni per i tacchini;   h. se i produttori che non applicano le norme relative all’età minima di macel- lazione prevista alla lettera g utilizzano obbligatoriamente razze che cresco- no lentamente; e   i. se il finissaggio in clausura non supera 15 giorni per i polli di età superiore a  90 giorni.   4.2  Se le esigenze di cui al numero 3 non possono essere adempiute per un  determinato periodo a causa di una misura delle autorità, per la caratterizza- zione della carne può essere comunque utilizzata la designazione «Rurale  all’aperto»:   a. se l’accesso previsto per gli animali all’area con clima esterno secondo  l’articolo 74 dell’ordinanza sui pagamenti diretti è stato garantito inin- terrottamente; e      Produzione agricola   8   916.342   b. se la durata dell’inosservanza delle esigenze di cui al numero 3 non su- pera 16 settimane.    5. Rurale in libertà   La designazione «Rurale in libertà» può essere utilizzata soltanto se le esigenze  menzionate nel numero 4 sono soddisfatte; al posto del numero 4 lettera f (percorsi  esterni) si esige che gli animali abbiano accesso in permanenza durante la giornata a  un percorso esterno illimitato.    	Art. 1  Campo di applicazione 	Art. 2 Caratterizzazione 	Art. 3 Complementi della caratterizzazione 	Art. 4 Obblighi delle imprese 	Art. 5 Controlli 	Art. 6 Enti di certificazione 	Art. 7 Importazione di carne di pollo e di tacchino 	Art. 8 UFAG 	Art. 9 Cantoni 	Art. 10 	Art. 11 Entrata in vigore 	Allegato 	Esigenze relative all’utilizzazione di designazioni concernenti il metodo di allevamento 	1. Estensivo al coperto 	2. Stabulazione particolarmente rispettosa degli animali 	3. All’aperto 	4. Rurale all’aperto 	5. Rurale in libertà