Erwägungen:
Die Beschwerde in Strafsachen wurde mit Schreiben vom 1. Februar 2009 zurückgezogen.
Demnach verfügt der Präsident:
1. Die Beschwerde in Strafsachen wird vom Geschäftsverzeichnis abgeschrieben.
2. Es werden keine Kosten erhoben.
3. Diese Verfügung wird den Parteien und dem Präsidenten der Anklagekammer des Kantons St. Gallen schriftlich mitgeteilt.
Lausanne, 5. Februar 2009
Im Namen der Strafrechtlichen Abteilung
des Schweizerischen Bundesgerichts
Der Präsident: Der Gerichtsschreiber:
Favre Monn