Considérant en fait et en droit :
1.
Par acte du 29 janvier 2021, A._ recourt en matière pénale au Tribunal fédéral contre une ordonnance du 14 octobre 2020 émanant du juge unique de la Cour pénale II du Tribunal cantonal valaisan.
2.
Le pli recommandé contenant la décision entreprise a été distribué le 15 octobre 2020. Le mémoire de recours, déposé le 29 janvier 2021, l'a été après l'échéance du délai de recours de 30 jours, courant dès le lendemain de la notification (art. 44 al. 1 et art. 100 al. 1 LTF).
L'irrecevabilité du recours est manifeste. Elle doit être constatée dans la procédure prévue par l'art. 108 al. 1 let. a LTF. Le recourant supporte les frais de la procédure (art. 65 al. 2 et 66 al. 1 LTF).
Par ces motifs, la Présidente prononce :
1.
Le recours est irrecevable.
2.
Les frais judiciaires, arrêtés à 800 fr., sont mis à la charge du recourant.
3.
Le présent arrêt est communiqué aux parties et au Tribunal cantonal du canton du Valais, Cour pénale II.
Lausanne, le 15 février 2021
Au nom de la Cour de droit pénal
du Tribunal fédéral suisse
La Présidente : Jacquemoud-Rossari
Le Greffier : Vallat