Презентація на тему «Нітрати» (варіант 2)

content: Нітрати – токсичні речовини

content: У всіх країнах широко застосовуються різні хімічні та природні сполуки з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення технології виробництва та поліпшення якості продуктів харчування.

content: Ці сполуки називаються харчовими добавками.

content: Нітрити та нітрати входять до складу харчових добавок.

content: Нітрати— безбарвні кристалічні речовини, солі і ефіри азотної кислоти HNO3. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами, або їх оксидами та гідроксидами.

content: Нітрати використовуються в якості мінеральних азотних добрив.

content: Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.

content: Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.

content: Харчова промисловість також використовує нітрати та нітрити як консерванти і підсилювачі кольору.

content: Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.

content: Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.

content: Продукти харчування містять велику кількість біологічно-активних речовин, які характеризують харчову цінність продуктів (білків, жирів, вуглеводів), а також різних хімічних забруднювачів: токсичні елементи, нітрати, нітрити, N-нітрозосполуки, мікотоксини, пестициди.

content: Концентрація цих хімічних забруднювачів у продуктах може бути безпечною для людини та небезпечною.

content: 80 % нітратів надходять до організму людини з харчовими продуктами, в основному з рослинними.

content: Самі по собі нітрати в рослинах присутні завжди, тому що вони представляють собою природне джерело азоту в будь-якому рослинному організмі.

content: Самі по собі нітрати в рослинах присутні завжди, тому що вони представляють собою природне джерело азоту в будь-якому рослинному організмі.

content: Нітрати асимілюються в різних частинах рослин. Цей процес відбувається в три етапи:

content: 1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.

content: 1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.

content: 1) надходження нітратів у рослинну клітину;2) відновлення NO3‾ до NH4‾;3) включення нітрогену у відновленій формі до складу амінокислот, з яких далі утворюються білкові сполуки.

content: Для людини досить безпечною добовою дозою нітратів є 150-200 мг. Для дорослої людини гранично допустима добова доза становить 500 мг, а 600 - є токсичною.

content: Для людини досить безпечною добовою дозою нітратів є 150-200 мг. Для дорослої людини гранично допустима добова доза становить 500 мг, а 600 - є токсичною.

content: Нітрити пов'язують гемоглобін крові, в результаті чого еритроцити втрачають здатність переносити кисень. Це порушує обмін речовин, дестабілізує нервову систему, послаблює захисні здібності організму. При регулярному їх надходженні організм втрачає йод.

content: Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.

content: Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.

content: Нітрити також сприяють виникненню пухлин шлунково-кишкового тракту і викликають розвиток шкідливих кишкових бактерій, які виробляють токсини, що може призвести до отруєння організму.

content: При підвищеному рівні нітратів знижується вміст вітамінів в їжі, що також негативно впливає на обмін речовин.

content: Нітритів у свіжих продуктах утримується не дуже багато.

content: Нітритів у свіжих продуктах утримується не дуже багато.

content: Їхня кількість зростає в процесі зберігання овочів і фруктів за певних умов, наприклад якщо зберігати биті, ушкоджені або брудні овочі в сирому приміщенні при кімнатній температурі.

content: Таке середовище сприяє розмноженню мікроорганізмів, а заодно і збільшенню кількості нітритів.

content: При здрібнюванні і перетиранні овочів нітрати теж починають активно відновлюватися в нітрити.

content: Із цієї причини, на думку лікарів, відбувається отруєння дітей при годівлі дитячим харчуванням (пюре зі шпинату з морквяним соком і т.п.).

content: Із цієї причини, на думку лікарів, відбувається отруєння дітей при годівлі дитячим харчуванням (пюре зі шпинату з морквяним соком і т.п.).

content: Не тільки діти чутливі до нітратів, але й особи похилого віку, хворі на анемію, з захворюванням дихальної системи, хворобами серцево-судинної системи.

content: Запобіжні засоби, до яких потрібно вдаватися, аби уникнути отруєння нітратами:

content: 1) дотримання правил агротехніки вирощування сільськогосподарських культур;

content: 2) споживання води, молока, що пройшли аналіз на вміст у них нітратів;

content: 3) обмежене споживання овочевих культур, що виросли у теплицях;

content: 4) дотримання рекомендацій щодо зменшення вмісту нітратів у процесі приготування овочевих страв.