Презентація на тему «Харчування під час радіоактивної небезпеки»

content: харчування під час радіоактивної небезпекиПідготувалаучениця 302 групиАвіакосмічного ліцею ім.І.Сікорського НАУГріднєва Ангеліна Валеріївна

content: Радіонукліди – атоми, в яких ядра самовільно розпадаються, виділяючи енергію у вигляді гамма-квантів, електрично заряджених бета-часток, або альфа-часток, або нейтронів.Природний фон випромінювання – це випромінювання, утворюване численними природними радіонуклідами, що містяться у земній корі, приземному повітрі, ґрунтах, воді, рослинах, у продуктах харчування, в організмі тварин і людини, а також випромінювання, що надходить із космосу.

content: найважливішим фактором для населення, що проживає на забруднених радіонуклідами територіях , є дотримання особливих норм поведінки , землекористування , харчування , щоб звести радіаційні наслідки до мінімуму.

content: Йод - є одним з радіонуклідів, що представляють небезпеку для здоров'я людини, внесших значний внесок у шкідливі наслідки для здоров'я людей після ядерних випробувань 1950-х, аварії в Чорнобилі, Фукусімі. У зв'язку з бета-розпадом, йод-131 викликає мутації і загибель клітин, у які він проник.Він вважається майже найнебезпечнішим, тому що представляє загрозу для щитовидної залози, яка відповідає за обмін речовин в організмі, ріст клітин і організму в елом

content: Стронцій- 90 , радіонуклід , що виявляється у всіх ядерних викидах і виділеннях з ядерних установок, схожий за хімічними властивостями з кальцієм. Він добре засвоюється рослинами, особливо на необроблюваних ґрунтах і лісових масивах.

content: Сьогодні "аварійним" джерелом опромінення населення, яке проживає в зонах, постраждалих від чорнобильського викиду, є цезій -137. Цезій, потрапляючи в організм людини з продуктами харчування, добре розчиняється в крові людини і переноситься по всьому організму, створюючи рівномірну концентрацію. Володіє властивостями, подібними калію.Плутоній-239 має високу альфа-радіоактивність. Схожий за структурою на залізо. Плутоній, потрапивши в кров, швидко зв'язується з білками і переноситься, в основному, в печінку.

content: Організм може зменшити надходження радіоактивних елементів, створивши резерви життєво важливих для нього речовин. У таблиці наведені стабільні елементи які блокують поглинання організмом радіоактивних елементів.Перераховані вище блокувальні елементи знаходяться в тій чи іншій концентрації в звичайних продуктах харчування. Складаючи відповідну дієту, можна виключити дефіцит основних елементів в організмі людини, тим самим блокуючи поглинання радіоактивних речовин.

content: ПродуктыВміст кальцію, мг/100 г продукту1. МолокопродуктыМолоко корови120Творожний сир жирний150Творожний сир п/жирний164Кефір жирний120Молоко сухе цілісне1000Молоко згущене з цукром307Сири тверді900-1050Сири плавлені430-7602. Хліб і хлібобулочні продуктиХліб з житнього борошна18-38Хліб із суміші житнього та пшеничного борошна23-42Хліб з пшеничного борошна18-43Таблиця 2. Основні харчові джерела кальцію (стронцій-90)4. КрупаМанна, гречана (ядриця, просунув)20-55Пшоно27Толокно52-58Вівсяна64Перлова38Ячневая42Бобові: горох лущений89Квасоля1505. Макаронні вироби19-256. ОвочіКапуста білокачанна і квашена48Картопля10Цибуля зелена100Морква червона51Салат77Часник60Капуста морська22003. БорошноБорошно ржане19-43Борошно пшеничне18-39

content: ПродуктыВміст калію, мг/100 г продукту1. ОвочіКартопля568Шпинат574Щавель5002. Зернові продуктиГречана, вівсяна, толокно320-380Бобові: горох лущеный873Квасоля1100Борошно ржане100-294Пшеничнаи122-310Макаронні вироби123-2123. Фрукти свіжіАбрикоси, персики305-363Вишня, слива, хурма, черешня, яблука200-278Цитрусові155-1974. Ягоди свіжіВиноград, малина, агрус, смородина224-350Суниця, журавлина, обліпиха103-161Таблица 3. Основні харчові джерела калію (цезій-137)5. СухофруктиВиноград, груші, яблука, чорнослив580-872Курага, урюк1717-20436. РибаМойва290Окунь морський, тріска296-3397. Продукти моряМорська капуста9708. ЯйцепродуктиЯйця курячі140Яєчний порошок4889. Гриби сушені (білі, підберезники)3937-4503Гриби свіжі310-56010. Горіхи664

content: ПродуктиВміст йоду,1. МорепродуктиМорська капуста суха200000Морський окунь57Нототенія19Тріска135Хек33Креветки (м'ясо)1102. Яйцо куряче20Яєчний порошок703. Молоко сухе цільне346Молоко стерилізоване154. М'ясопродуктыГовядина7,2Свинина6,6М'ясо кролика5,0СубпродуктыПечінка яловича6,3Серце яловиче7,3Печінка свиняча13,1Жир свіной9,75. КрупиКрупа пшенична7,8Пшоно4,56. Борошно житнє9,3Борошно пшеничне1,57. ОвочіКартопля5,0Морква5,0Редис8,9Салат8,0Часник9,08. ФруктиСлива4.0Виноград8,09. ГрибиШампиньони18,0Таблица .4. Основні харчові джерела йоду (йод-131)

content: Вітамін АВітамін С (аскорбінова кислота)

content: Вітамін РВітамін Е

content: М'ясоРекомендується варити м'ясні бульйони, попередньо відокремивши м'ясо від кісток. Рекомендується вимочувати м'ясо протягом 2 годин в підсоленій холодній воді, а так само зливати відвар після 10-хвилинного кип'ятіння. Вміст м'яса в морозильних камерах не веде до зменшення концентрації довгоживучих радіонуклідів, таких як цезій і стронцій.Особливо небезпечно споживання м'яса диких тварин, так як вони харчуються і живуть у лісових масивах, які мають більшу щільність забруднення радіонуклідами.

content: РибаСвіжу рибу слід очистити від луски, видалити нутрощі, у донних риб, таких як сом, лин, щука видалити хребет. Особливо важливо видалити зябра, а у великих і донних риб - голову. Потім рибу розрізати на шматки і вимочити протягом 10-15 годин, змінюючи при цьому воду.Суворому радіологічному контролю підлягає риба з озер і водойм на території Чорнобильського сліду. Вода в таких водоймах не оновлюється, як річкова, і тут може бути підвищена концентрація радіоцезію особливо у глибоководних, донних риб.

content: Всі продукти повинні бути ретельно промиті теплою проточною водою. Перед миттям капусти, цибулі, часнику необхідно видалити верхні,найбільш забруднені листки. Засолювання овочів і фруктів зменшує кількість радіоцезію на 30-40%.З грибів у меншій мірі накопичують радіонукліди білий гриб, лисички, підберезники, підосичники, сироїжки, опеньки. Для деяких можлива їх кулінарна обробка і подальше вживання. Свіжі гриби необхідно ретельно очистити, промити в проточній воді або у великій кількості підсоленої води. Потім гриби піддають термічній обробці - варінні протягом 25-60 хвилин з проміжним зливанням відвару. Включення ягід в раціон харчування також вкрай небезпечно, так як зниження радіоактивності шляхом спеціальної обробки в ряді випадків не представляється можливим. Приготування компотів з лісових ягід може знизити питому активність за рахунок зменшення концентрації радіонуклідів у водному розчині.Овочі і фрукти. Гриби і ягоди

content: Молоко та молочні продуктиНаселенню, що проживає на забруднених радіонуклідами територіях, і мають в особистих господарствах худобу, рекомендується не менше трьох разів на рік проводити радіометричний контроль молочної продукції. Якщо неможливо перевести тварину на чисті корми, то молоко необхідно переробляти на молочні продукти. Молочні продукти при переробці молока - вершки, сир, сир, масло будуть придатні до вживання.ЯйцяПри вживанні курячих яєць слід знати, що майже всі радіонукліди, що містяться в шкаралупі. У зв'язку з цим не рекомендується варити яйце, так як можливий перехід у внутрішню частину яйця. Перед вживанням яйця необхідно добре вимити.

content: Загалом у Києві діє понад 80 радіологічних лабораторій. Перевіряються усі партії харчової сировини, які надходять для переробки. У торгівельній мережі контролюються ті продукти, які надішли не з підприємств міста, а з інших районів.