Презентація на тему «Витаміни» (варіант 1)

content: ЭЛИКСИРЫ ЖИЗНИВИТАМИНЫ

content: ВитаминыНизкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

content: ИЗ ИСТОРИИ…Витамины - это органические вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".Сейчас известно около 50 видов витаминов.В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах.При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы.

content: ВОДОРАСТВОРИМЫЕ(В1, В2, В6, РР, С,В5, В9, В12)ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ( А, Д, Е, К )КЛАССИФИКАЦИЯ

content: ВИТАМИНAРЕТИНОЛНеобходим длянормального роста иразвития эпителиальной ткани.Входит в зрительный пигментродопсин. При недостатке –заболевание Куриная слепота(нарушение сумеречного зрения).Содержится:в молоке,рыбе, яйцах,масле, моркови,петрушке,абрикосах.

content: ВИТАМИНB1Участвует в обмене веществ,регулирует циркуляцию кровии кроветворение, работу гладкоймускулатуры, активизирует работумозга. При недостатке-заболеваниеБери-бери (поражение нервнойсистемы, отставание в росте,слабость и паралич конечностей).Содержится:в орехах,апельсинах,хлебегрубого помола,мясе птицы,зелени.тиамин

content: ВИТАМИНB2рибофлавинРегулирует обмен веществ,участвует в кроветворении,снижает усталость глаз, облегчаетпоглощение кислорода клетками.При недостатке - слабость,снижение аппетита, воспалениеслизистых оболочек, нарушениефункций зренияСодержится:в мясе,молочных продуктах,зеленых овощах,зерновых и бобовыхкультурах.

content: ВИТАМИНB5пантотеновая к-таРегулируетработу надпочечников,усвоение витаминов,синтез антител,жировой обменСодержится:в горохе,дрожжах, фундуке,листовых овощах,цыплятах, крупах,икре

content: ВИТАМИНB6пиридоксинУчастие в обмене аминокислот,жиров, работе нервной системы,снижает уровень холестерина.При недостатке - анемия,дерматит, судороги,расстройство пищеваренияСодержится:сое, бананах,в морепродуктах,картофеле,моркови,бобовых

content: ВИТАМИНB9фолиевая к-таУчаствует в синтезенуклеиновых кислот,аминокислот,регулирует работуорганов кроветворенияСодержится:в мясе, корнеплодах,финиках, абрикосах,грибах, тыкве,отрубях

content: ВИТАМИНB12цианкобаламинУсиливает иммунитет,участвует в кроветворении,нормализует кровяноедавление. При недостатке-злокачественная анемия идегенеративные изменениянервной тканиСодержится:в сое, субпродуктах,сыре, устрицах,дрожжах,яйцах

content: ВИТАМИНB13оротовая к-таСтимулирует обмен белков,нормализует работу печени,улучшаетрепродуктивное здоровьеСодержится:в молоке имолочных продуктах,печени,дрожжах

content: ВИТАМИНCАСКОРБИНОВАЯ К-ТАПомогает организму боротьсяс инфекциями, лучше видеть,стимулирует обновление клеток.При недостатке - цинга (набухаюти кровоточат десны, выпадаютзубы. Слабость, вялость,утомляемость, головокружение).Содержится:в цитрусовых,сладком перце,ягодах,моркови

content: ВИТАМИНDКАЛЬЦИФЕРОЛОтвечает за обмен фосфора икальция, правильный росткостей. При недостатке - рахит(деформация костей, нарушениянервной системы, слабость,раздражительность)Вырабатываетсяв кожепод действием УФО,им богаты:яичный желток,сливочное масло,рыбий жир, икра

content: ВИТАМИНEТОКОФЕРОЛПомогает организмустимулирует обновление клеток,поддерживает нервную систему,отвечаетза репродуктивное здоровьеСодержится:в молокезародышах пшеницы,растительном масле,листьях салата,мясе, печени,масле

content: ВИТАМИНHбиотинВлияет насон и аппетит,состояние кожи и волос,уровень холестерина в кровиСодержится:в капусте,грибах, бобовых,землянике,кукурузе,мясе

content: ВИТАМИНKОбеспечиваетсвертываемость крови,предупреждает остеопорозСодержится:в зелени,зеленых помидорах,хлебе грубого помола,капусте,шпинате,фитоменадион

content: ВИТАМИНPPникотиновая к-таУчаствует в синтезе нуклеиновыхкислот, аминокислот, регулируетработу органов кроветворения.При недостатке - пеллагра(поражение кожи, дерматит, диарея,бессонница, депрессия)Содержитсявсвинине, рыбе,арахисе, помидорах,петрушке,шиповнике,мяте

content: ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

content: АвитаминозВиды витаминной недостаточностиАВИТАМИНОЗГИПОВИТАМИНОЗОтсутствие в организме какого-либо витаминаЦинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бериЧастичная недостаточность витаминаБыстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

content: ГипервитаминозГипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

content: Витамины длякрасоты и здоровьяВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, В2, В6,НГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и ВЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и DНОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D, СНА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:А, В, В12, Е

content: Что лучше:витамины - естественныеили искусственныеЕстественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

content: "Витаминные мифы"МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблеток усваиваются лучше, чем из обычных.МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.

content: Содержание витаминовв продуктах питанияЖирорастворимые витаминыПродуктыА, мг/100гЕ, мг/100гD, мг/100гПечень говяжья3,831,28-Маргарин сливочный0,4220-Масло сливочное0,50--Яйца куриные0,35--Масло соевое-114-Масло кукурузное-93,0-Масло подсолнечное-67-Соя-17,3-Облепиха-10,3-Горох-9,1-Сливки 20%0,060,520,12Кета0,0416,3Икра чёрная0,188,0

content: Водорастворимые витаминыПродуктыСВ1В2В6В12 мкгРРФолиевая кислотаШиповник (сухой)12000,150,84--1,50-Шиповник (свежий)4700,050,33--0,60-Капуста500,060,080,14-0,4010,0Капуста цветная700,100,100,16-0,6023,0Чёрная смородина2000,020,020,13-0,305,0Апельсины600,040,030,06-0,205,0Земляника600,030,050,06-0,3010,0Облепиха2000,100,050,11-0,609,0Горох0,810,150,27-2,2016,0Фасоль0,500,180,90-2,1090,0Горошек зелёный250,340,190,17-2,020,0Лук зелёный300,020,100,15-0,3018,0Свекла100,020,040,07-0,2013,0Грибы белые св.300,020,300,07-4,640,0Грибы сушеные1500,273,23--40,4-Пшено-0,020,040,52-1,1540,0Крупа гречневая-0,530,200,40-4,1932,0

content: ПродолжениеПродуктыСВ1В2В6В12 мкгРРФолиевая кислотаЯйца-0,070,440,120,19--Хлеб белый-0,210,20,30-2,8132,0Печень говяжья330,302,190,7060,00,8240Говядинаследы0,070,180,392,803,08,9Курица-0,070,15--3,7-Мясо кролика-0,080,10--4,0-Томаты250,060,040,10,50,7-Творог0,50,050,300,111,00,3035Сыр10,50,050,5-2,00,210-45Кета2,20,330,200,504,02,815,1Икра чёрная7,00,300,360,29-1,5224,0Дрожжи-0,600,680,58-11,4550Чай100,071,0--8,0-Кофе--1,0--24-Молоко1,150,0470,198--0,103-

content: Суточная потребность человека в витаминах и их основные функцииВитаминСуточная потребностьФункцииАскорбиновая кислота(С)50-100 мгПовышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиямТиамин (В1)1,4-2,4 мгРегулятор жирового и углеводного обмена, деятельности нервной системыРибофлавин (В2)1,5 – 3,0 мгУчаствует в обмене белков, жиров и углеводовПиридоксин (В6)2,0 - 2,2 мгУсвоение белка и здоровье нервной системыНиацин (РР)15 – 20 мгУчаствует в ОВР в клетках. Недостаток вызывает пеллагруФолиевая кислота (В9)200 мкгКроветворный фактор, участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, холинаЦианокобальтамин (В12)2 – 5 мкгНеобходим для кроветворения, предотвращает анемию, важен для роста организмаБиотин (Н)50 -300 мкгУчаствует в реакциях обмена кислотПантотеновая к-та (В3)5 – 10мгУчаствует в обмене белков, жиров, углеводовХолин250-600мкгСинтез биологически важных соединенийРетинол (А)0,5 – 2,5 мгУлучшает зрение, сохраняет подвижность суставовКальциферол (D)2,5 – 10 мкгОбмен кальция и фосфата, минерализация костей и зубовТокоферол (Е)8 – 15 мгАктивный антиокислитель

content: Тест "Что вы знаете о витаминах"Откуда эскимосы получают необходимые витамины: из рыбы, из рыбьего жира, из мяса белых медведей, из мяса тюленейВ шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем виде, в замороженном, в консервированномВ какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем? Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.Какой витамин содержится в большом количестве и в шоколаде, и в грибах, и в яйцах, и в арахисе?Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С? 1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов

content: Правильные ответыВсе четыреВ сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее. Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами, если время между срывом и консервированием непродолжительно. Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.Витамин В 12, который содержится в мясе.Витамин Д, который предохраняет от рахита.Яичным желтком.В печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А,С, витаминах группы В.Витамин Н, или биотин. Он хорошо воздействует на состояние кожи и волос.Любой из этих продуктов.

content: Подсчёт результатовПо таблице подсчитайте, сколько очков вы набралиВопрос123456789Очки за правильный ответ233444343Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете ухудшить своё здоровье. Ваш режим питания неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны придавать большее значение, это крайне важно.От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на верном пути.20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего рациона и чередуя лёгкую, витаминизированную и разнообразную пищу.

content: Домашнее заданиеИнструкция к практической работе «Определение витамина С в яблочном или апельсиновом соке»Аптечную настойку йода разбавить в 40 раз. 20 мл сока разбавить водой до 100 мл и прилить к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчёта 1 г крахмала на 200 г воды. После этого к полученной смеси приливать по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что титрование закончено. Чтобы узнать, сколько йода ушло пошло на титрование, заранее нужно определить объём одной капли. Перевести число капель в миллилитры и умножить на 0,88. Для того. Чтобы узнать объём одной капли, нужно с помощью пипетки проверить, сколько капель содержится в известном объёме раствора йода, например в 2 мл его.

content: ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?А – да Б- нет2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?А – да Б – нет3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?А – да Б – нет4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?А – да Б – нет5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?А – да Б – нет6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?А – да Б – нет7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?А – да Б – нет8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?А – да Б – нет9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?А – да Б – нет10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?А – да Б – нет

content: За каждый ответ «А» - 1 балл,за каждый ответ «Б» - 0 баллов0 баллов. Вы – идеальный человек! На васследует равняться.1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.3 – 5 балла. Небольшой витаминный голодналицо.6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образжизниПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ