Презентація на тему «Изучение состава чипсов и их влияние на организм человека»

content: «Изучение состава чипсов и их влияние на организм человека»Выполнила: ученица 11-А класса,Кудрявцева АннаРуководитель: Савицкая Е. В.

content: «Изучение состава чипсов и их влияние на организм человека»Выполнила: ученица 11-А класса,Кудрявцева АннаРуководитель: Савицкая Е. В.

content: Цель работы:Изучить состав чипсови их влияние на здоровье человека.

content: Гипотеза:Чипсы - лакомство или яд? Опасны ли они?Актуальность работыЗаключается в том, что в настоящее время школьники много времени проводят в учебном заведении, но не питаются полноценно. Привыкшие к постоянным перекусам, взрослые и дети не собираются отказываться от высококалорийной порции удовольствия. Проблема здоровой еды довольно распространена в современном обществе.

content: Приготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых компонентов.Мы раскрошили 4 ломтика чипсов и перенесли крошки в химический стакан. Добавили 35 мл дистиллированной воды. Нагреваем химические стаканы на электрической плитке.

content: Охлаждаем растворы и отделяем воду от чипсов, профильтруем образовавшуюся смесь, с помощью фильтровальной бумаги.Полученный фильтрат использовали для дальнейших опытов.

content: Определение содержания масла.Кладем большой чипс каждого образца на фильтровальную бумагу и сгибаем её пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удаляем кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрим на бумагу на свет.Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

content: Определение крахмалаДля определения крахмала взяли образцы чипсов, капнули на каждый несколько капель 3%-ного спиртового раствора йода. Затем налили в пробирку 1-2 мл вытяжки и добавили 2-3 капли 3%-ного спиртового раствора йода. Из-за содержания в чипсах крахмала при добавлении 3%-ного спиртового раствора йода появилось тёмно-синее окрашивание.

content: Качественное определение катионов натрия.Половину полученного в опыте фильтрата поместили в чашку для выпаривания и выпарили досуха. В сухой остаток погружали медную проволоку со спиралью на конце, которую затем вносили в несветящееся пламя спиртовки

content: Качественное определение хлорид-ионов.Наливали в пробирку 1-2 мл водной вытяжки и добавляли 3-5 капель 1%-ного раствора нитрата серебра, а затем 1-2 мл раствора азотной кислоты.NaCI + AgNO3 = NaNO3 + AgCI↓При добавлении к водной вытяжке 1%-ного раствора нитрата серебра образовались белые творожистые осадки AgCl↓ – не растворимый в азотной кислоте. По этому признаку можно сделать заключение о присутствии в растворе хлорид – ионов:Ag+ + Cl־ → AgCl↓

content: Исследуя чипсы, мы выяснили, что в их состав входят пищевые добавки разрешенные в России, но запрещенные в других странах.Таблица 1. Пищевые добавки, разрешенные в Украине, но запрещенные в других странах.Номер добавкиНазваниеЧем опаснаЕ 330Лимонная кислотаРакообразующийЕ 341Ортофосфат кальцияРасстройство желудкаЕ 621Глутомат натрияМожет вызвать аллергию, запрещен в детском питанииЕ 627Инозиат натрияРасстройство кишечникаЕ 631Гуанилат натрияРасстройство кишечникаЕ 635РибонуклеотидРасстройство кишечникаЕ132ИндигокарминАллергические реакцииЕ214, Е215, Е218, Е219Консерванты на основе гидроксибензойной кислотыАллергенЕ563Синтетический силикат магнияВозможно токсическое действиеE952 ***Цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли.Является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь.Е211 ***Бензоат натрияАллергические реакцииE338 ***Ортофосфорная кислотаВызывает раздражение глаз и кожных покровов.

content: Таблица 2. Содержание пищевых добавок, жиров и энергетической ценности.Lay`SМосковскийКартофельEstrellaCheetosPrinplesЖиры30 г35,60 г28,5 г20 г32 гКрахмал(углеводы)53 г47,20 г53,27,6 г52 гЭнергетическая ценность510 ккал528 ккал500 ккал502 ккал514 ккалПищевые добавкиЕ330,Е261Е621, Е330Е621,Е627Е330,Е307Е621, Е330Е621,Е627, Е471Предпочтения2731236

content: Результаты исследованийПроделанная работа показала, что больше всего жира содержится в образцах «Московский картофель» и «Estrella». Меньше всего в чипсах «Pringles» .Большое содержание крахмала содержится в образцах «Сheetos» и «Pringles» Меньше всего в образцах “Lay`s” «Московский картофель» «Estrella» . Наличие крахмала в составе указано только в чипсах «Сheetos» и «Pringles» .В результате определения на содержание катионов натрия, мы наблюдали окрашивание пламени спиртовки. Это катионы натрия придают пламени жёлтый цвет.Наблюдения при проведении качественной реакции на обнаружение ионов Cl- показали: в образце “Lay`s”выпало больше всего белого осадка. В чипсах «Estrella» и «Pringles» осадок выпал одинаковый, значит хлорида натрия в них примерно поровну. В образцах «Московский картофель» и «Сheetos» раствор стал мутным, но осадок выпал небольшой, значит они содержат меньше соли, в отличие от других образцах.

content: ВыводыНа основании результатов исследований сделаны следующие выводы:1. Чипсы очень калорийный продукт, о чем свидетельствует пищевая ценность продукта более 500 ккал.2. Надо не забывать, что чипсы – фастфуд. А фастфуд – очень калорийная и жирная пища, которая очень вредит нашему здоровью. В результате исследований, оказалось, что наибольшее количество жира содержат чипсы- «Estrella» и «московский картофель».3. В чипсах Lay`S содержится достаточно большое количество поваренной соли.4. Чипсы не замена нормальной пище.