Презентація на тему «Роль жирів в організмі людини»

content: Роль жирів в організмі людиниРешетова Маргарита

content: Жири належать до життєво необхідних компонентів харчового раціону і відіграють важливу роль у життєдіяльності організму

content: Фізіолого-гігієнічні функції жирівЕНЕРГЕТИЧНАЕнергетична цінність жирів - 9 ккал/г (37,7 кДж/г); під час окислення 100 г жирів виділяється 107 г води; жири зберігають білки від використання їх як джерела енергіїПЛАСТИЧНАіз білками та вуглеводами входять до структури органел клітин, крові; є субстратом для утворення тканинних гормонів, жовчних кислотТРАНСПОРТНАЄ розчинниками і носіями БАР: жиророзчинних вітамінів (А, D, Е, К), ПНЖК, фосфоліпідів, стеринівХАРЧОВАпокращують смакові властивості їжі, підвищують її харчову цінність, є носіями смакових і ароматичних речовинРЕГУЛЯТОРНАнормалізують жировий та холестериновий обмін, функції нервової системи, сальних залоз (еластичність шкіри, захист її від інфекцій та токсинів); водний обмін (в екстремальних умовах є джерелом води)ТЕРМОІЗОЛЯЦІЙНАРезервний жир ізолює організм від впливу тепла та холодуАМОРТИЗАЦІЙНАРезервний жир ізолює організм від механічних ушкодженьЕСТЕТИЧНАРезервний жир забезпечує естетичну форму тіла

content: Дефіцит та надлишок жирів у харчовому раціоні має негативні наслідки - порушуються регуляторні та пластичні процеси: Дефіцит жирівНадлишок жирівЗниження інтенсивності пластичних процесів:Обміну водиЗасвоєння та обміну вітамінів А, Е, С, D? Та іншихВсмоктування Са і МgСпостерігаються:Функціональні розлади ЦНСПорушуються регуляторні процеси серцево-судинної системиЗахворювання шкіриВипадіння волоссяНагромадження в крові, печінці та інших органахПорушення жирового обміну, холестеринового обмінуРизикОжирінняАтеросклерозуСерцево-судинних захворюваньНовоутвореньЖовчнокам'яної хворобиЖирового переродження печінкиПеренапруження секреторної діяльності печінки та підшлункової залози

content: Жирні кислоти в організмі людини проявляють специфічний вплив. Насичені жирні кислоти (НЖК) насамперед є джерелом енергії, запобігають окисленню ліпідів мембран клітин, підвищують поріг токсичної дії отруйних речовинКоротко- та середньо-ланцюгові НЖК Довголанцюгові НЖК:Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК)Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК)Засвоюються без участі ліпази та жовчних кислот (у нерозщепленому вигляді);В організмі практично не депонуються і підлягають окисленню;Джерело енергії.Гірше емульгуються, повільно всмоктуються;Не призводять до різкого підвищення вмісту тригліцеридів у крові;Окислюються при фізичних навантаженнях.Джерело енергії;Депонуються в організмі, входять до складу клітинних мембран, покращують еластичність артерій та шкіри;Не підтримують ланцюгове окислення депонованих ліпідів в організмі.Є субстратом для утворення власних жирів організму, клітинних мембран, тканинних гормонів, оболонок нервових волокон, сполучної тканини;Регуляторна функціяЕнергетична: джерело енергії.

content: У яких продуктах містяться насичені жирні кислотим'ясо: свинина, яловичина, баранина, птиця і т.д .;молочні продукти: молоко, вершки, сир, вершкове масло;деякі рослинні жири: пальмова, кокосова олія; маргарини та інші гідрогенізовані жири.

content: У яких продуктах містяться ненасичені жирні кислотиНенасичені жирні кислоти, в свою чергу, діляться на мононенасичені і поліненасичені.Мононенасичені жирні кислоти (Омега - 9)Поліненасичені жирні кислоти (Омега-3 та Омега-6)Міститься у оливковій олії,рапсовому маслі, маслі лісових горіхів.В оливках і авокадо.У горіхах пекан, макадамія, мигдаль, фісташки, фундук.У рослинній оліїВолоських горіхах та у насінні льону, гарбуза, маку, кунжуту, соняшнику.У рибі, морепродуктах, тофу, соєвих бобах.Пророщеній пшениці, листових овочах.

content: Скільки жирних кислот потрібно людині, щоб залишатися здоровим?Дієтологи рекомендують складати свій раціон так, щоб кількість жиру в денній нормі калорій не перевищувала 30%.