Презентація на тему «Білки» (варіант 1)

content: Проект по хіміїна тему:"Білки"

content: 02Що таке білки?Білки, або протеїни(від греч. "протос" - " перший"), - це природні органічні сполуки, які забезпечують усі життєві процеси будь-якого організму.

content: Хто є засновником хімії білку?Уперше білок був виділений(у вигляді клейковини) в 1728 р. італійцем Якопо Бартоломео Беккари(1682- 1766) з пшеничного борошна. Цю подію прийнято вважати народженням хімії білку.

content: З чого складається білок?O2NCH2S

content: Молекули білків - ланцюги, побудовані з амінокислотСклад білківМодель білкаМодель амінокислоти

content: Рівні організації білку

content: Первинна структураПервинна структура - число і послідовність амінокислот, сполучених один з одним пептидними зв'язками в поліпептидному ланцюзі

content: Вторичнна структураДля всякого білку характерна окрім первинної ще і певна вторинна структура. Зазвичай білкова молекула нагадує розтягнуту пружину.

content: Третинна структураПоліпептидні ланцюги згорнуті особливим чином в компактну глобулу. Спосіб згортання поліпептидних ланцюгів глобулярних білків називається третинною структурою

content: Четвертинна структураБагато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку

content: Четвертинна структураБагато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку

content: Фізичні властивості білкаБілок в твердому станіГемоглобін

content: Денатурація білкуВ процесі приготування курячих яєць відбувається денатурація яєчних білківДенатурація - втрата білками їх природних властивостей внаслідок порушення просторової структури їх молекул.

content: Біуретова реакціяРезультат реакції

content: Ксантопротеїнова реакціяПідсумок реакції

content: Гідроліз білків

content: Функції білківкаталітичнатранспортназахиснаскорочувальнаструктурнагормональнапоживна

content: Каталітична функціяМодель ферментаПолягає у збільшенні швидкості різних реакцій обміну речовин і енергії в організмі.

content: Транспортна функціяГемоглобін з'єднується в легенях з киснем, перетворюючись на оксигемоглобін. Досягаючи з потоком крові органів і тканин, оксигемоглобін розщеплюється і віддає кисень.Полягає в зв'язуванні і доставці(транспорті) різних речовин від одного органу до іншого.

content: Захисна функціяАнтитіла знешкоджують речовини, що потрапляють в організм або з'являються в результаті життєдіяльності бактерій і вірусівБілок плазми крові фібриноген, беручи участь в згортанні крові, зменшує крововтрати.

content: Структурна функціяБілки складають основу будови клітиниГідролізований колаген(білок сполучної тканини)

content: Гормональна функціяЗалози внутрвнутрішньої секреціїМодель білка-регулятора (гормона)

content: Харчова функція

content: Білки, жири і вуглеводи - основа харчування

content: АмінокислотиВсього амінокислот більше 100 видів. Білки будуються тільки з 20 амінокислот.Білки складаються з амінокислот.

content: Білокаминокислотыаминокислотыбелокбелок

content: Незамінні амінокислотиАмінокислоти, які організми не синтезує, називаються незамінними. Всього їх вісім : лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін і фенілаланін.Незамінні амінокислоти повинні потрапляти в організм з їжею

content: Повноцінні и неповноцінні білкиПовноцінні білки - це ті, до складу яких входять усі незамінні амінокислоти.Неповноцінні білки містять не усі незамінні амінокислоти

content: Повноцінні білки

content: Неповноцінні білки

content: Необхідна кількість білкуДобова норма споживання білку складає 0.75-0.80 грам на кілограм ваги для дорослого(близько 56 грам в добу для середнього чоловіка і 45 грам для жінки)Дітям потрібно більше білку - до 1.9 грам на кілограм ваги в добу

content: Не перестарайтеся з білками!

content: ВисновокБілки - обов'язкова складова частина усіх живих клітин, грають виключно важливу роль в живій природі, є головним, найбільш цінним і незамінним компонентом харчування. Білки є основою структурних елементів і тканин, підтримують обмін речовин і енергії, беруть участь в процесах зростання і розмноження, забезпечують механізми рухів, розвиток імунних реакцій, потрібні для функціонування усіх органів і систем організму.