Презентація на тему «Вищі карбонові кислоти» (варіант 2)

content: Вищі карбонові кислотиC17H33COOH олеїнованасиченіненасиченіC15H31COOH пальмітиноваC17H35COOH стеариноваC17H33COOH олеїноваВищі карбонові кислоти раніше добували тільки з рослинних і тваринних жирів, тому їх ще називаютьЖирними кислотами

content: Пальмітинова кислотаПальмітинова кислота -найбільш поширена в природі одноосновна насичена карбонова кислота.безбарвні кристали; t пл 63,1°, t кіп351,5° ; нерозчинна у воді, помірно розчинна в спирті, бензолі, ацетоні.Фізичні та хімічні властивостіЗастосуванняПальмітинову кислоту використовують у виробництві стеарину, напалму, миючих і косметичних засобів, мастил.Знаходження в природіПальмітинова кислота входить до складу гліцеридів більшості тваринних жирів і рослинних олій, наприклад, коров'яче масло містить 25%, свиняче сало - 30%)C15H31COOH

content: Стеаринова кислотаСтеаринова кислота — одноосновна карбонова кислота аліфатичного ряду. Назва походить від грецького слова stéar що означає сало.Була відкрита у свинячому салі в 1816 році французьким хіміком Шеврелем.Фізичні та хімічні властивостіБілі кристали, нерозчинні у воді і розчинні в діетиловому ефірі. t пл  69,6 °C , t кіп 383 °C;ЗастосуванняСтеаринова кислота широко застосовується у хімічній, нафтохімічній, паперової, гумової та інших галузях промисловості. Її застосовують для одержання спиртів. Стеаринова кислота використовується у харчовій промисловості при виготовленні маргаринів, при додаванні жирів у тісто, як кремова основа випічки.Синтез в організміC17H35COOHСинтезується в організмі з пальмітинової кислоти під дією ферментів - елонгаз, що відповідають за подовження алифатической ланцюга жирних кислот.

content: олеїнова кислотаБезбарвна в'язка рідина, tпл 13,4 °C,tкип 286 °C. Окислюється перманганатом калія з розщеплюванням подвійного зв'язку,ВластивостіЗнаходження в природіМіститься в багатьох тваринних жирах у вигляді складних ефірів — гліцеридів: яловичому жирі (41-42%), в свинячому (37-44%), а також міститься в багатьох рослинних оліях: масло лісового горіха (70-84%), масло папайї (79%)ЗастосуванняОлеїнова кислота і її ефіри застосовують для отримання лакофарбних матеріалів. У промисловості олеїнову кислоту широко використовують для одержання натрієвої солі — основного компонента багатьох видів мила. Її фармацевтиці її застосовують в якості наповнювача, а у виготовленні різних аерозолів вона використовується як емульсіфікатор і розчинник.Олеїнова кислота —міститься у багатьох продуктах рослинного і тваринного походження. Вона відноситься до жирних кислот омега-9 і вважається одним з найбільш корисних для здоров'я джерел жиру в дієті. Її часто використовують як замінник тваринного жиру, який переважно складається з насичених жирів.C17H33COOH

content: ДобуванняПальмітинової кислотиСтеаринової кислотиолеїнової кислотиОтримують гідруванням олеїнової кислоти:C17H33COOH + H2 → C17H35COOHДо розчину солі вищої карбонової кислоти добавити розбавлену сульфатну кислоту2С15H31COOK + H2SO4 = 2C15H31COOH + K2SО4Добувають із складних ефірів

content: Хімічні властивостіРеагують із лугами:C17H35COOH + NaOH= C17H35COONa+H2OЯкщо до розчину солі вищої карбонової кислоти добавити розбавлену сульфатну кислоту то відбудеться реакція обміну:2С15H31COOK + H2SO4 = 2C15H31COOH + K2SО4Олеїнова кислота є ненасиченою сполукою і тому виступає в реакції приєднання з галогенами,галогеноводнями, воднемC17H33COOH + H2 = C17H35COOH