Презентація на тему «Консерванти»

content: КонсервантиКласифікація, використання, історія

content: ЗмістЩо це?Основні групиВикористання в промисловостіВплив на організм людиниПриклади використанняІсторіяВисновки

content: Що це?Консерванти — речовини, які здатні збільшувати строк зберігання харчових та інших продуктів шляхом захисту їх від мікробіологічного псування.

content: Основні групиХарчові добавкиКонсерванти і стабілізатори у фармацевтичній промисловостіКонсерванти для деревиниКонсерванти кормів у сільському господарствіКонсерванти для механізмів, технічних пристроїв

content: Використання в промисловостіХарчоваХімічнаМедичнаДеревообробнаСільськогосподарськаМашинобудівнаІнші

content: Вплив на організм людиниВикликають алергічні реакціїПровокують захворювання травної системиВикликають розлад шлунку, послаблюють печінкуВикликають деградацію смакових рецепторівПровокують онкологічні захворювання

content: Приклади використанняБензойна кислота. E210 - харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості як консервант. Виявляє антимікробну і антигрибковий дію. Пригнічує вплив на цвіль, дріжджі та деякі види бактерій. У природі бензойна кислота міститься в таких продуктах, як брусниця, журавлина, чорниця, мед. Природним шляхом утворюється в сирі, кисляку, йогурті, в яблуках, а також міститься у виділеннях деяких тварин.

content: Приклади використанняБензоат натрію. Харчова добавка E211 представляє собою з'єднання бензойної кислоти присутньої в природі в низькій концентрації в таких продуктах, як чорнослив, журавлина кориця, гвоздика, яблука. Бензоат натрію є продуктом реакції нейтралізації бензойної кислоти гідроксидом натрію. Завдяки добрій розчинності у воді бензоат натрію в якості харчової добавки Е211 застосовується набагато частіше, ніж бензойна кислота (Е210 добавка), що володіє більш сильними консервуючими властивостями, але низьким рівнем розчинності. На вигляд добавка Е211представляет є порошкоподібною речовиною білого кольору не має запаху або володіє незначним запахом бензальдегіду. Хімічна формула бензоату натрію: NaC6H5CO2

content: Приклади використанняБензоат калію. Білий кристалічний порошок. Легко розчин. у воді, порівняно розчинний в етанолі.E-212 є ракоутворюючою (канцерогенний ефект) харчовою добавкою. Викликає алергічні реакції, ракоутворююча Канцерогенна харчова добавка. алергічні реакції, астма, кропив'янка, подразнення шлунка, порушення поведінки, чутливим до аспірину і дітям не рекомендується.Бензоат калію використовуються при виготовленні напоїв, плодово-ягідної продукції, рибопродуктів.Використовується в соєвому соусі, оцті, фруктовому соку, варення, сиропі плодоовочів, може у вині, торт та сиропі Плодоовоч; сконденсованої фруктовому соку.

content: ІсторіяКонсерванти почали використовувати ще до нашої ери.Найбільш використовуваними консервантами в стародавньому світі були кухонна сіль, мед, вино, пізніше - винний оцет і етиловий спирт.У XIX-XX столітті хімічні консерванти природного та синтетичного походження отримали дуже широке застосування в харчовій і парфюмерно-косметичної промисловостіВ даний час, з метою оптимізації позитивної дії консервантів, для кожної групи продуктів розроблені спеціальні збалансовані суміші консервантів, що забезпечують універсальне застосування

content: ВисновкиКонсерванти – речовини, що збільшують строк зберігання харчових продуктів.Широко використовуються у харчовій, хімічній, медичній та інших галузяхВикликають у людині алергічні хвороби, захворювання травної системи, онкологічні хворобиПочаток використання їх – до нашої ери.