Презентація на тему «Вітаміни і їх роль в житті людини» (варіант 6)

content: Вітаміни та їх роль у житті людини

content: Вітаміни - це органічні речовини, що характеризуються високим рівнем біологічної активності. Іншими словами, потрапляючи в організм у дуже незначних концентраціях, вітаміни активно включаються в обмін речовин, у деякому сенсі навіть керуючи ним.Керуюча дія вітамінів визначається двома факторами:1. Велика кількість вітамінів включається у склад ферментів, що використовуються при протіканні різноманітних біологічних процесів у організмі.2. Вітаміни можуть завдавати безпосереднього впливу на залози внутрішньої секреції, що є ще одним механізмом регуляції внутрішньої діяльності організму.

content: Історія відкриття вітамінівЧИ ЗНАЄТЕ ВИ?Відсутність якого-небудь з вітамінів в їжі веде до недостатньої освіти в організмі певних життєво важливих ферментів і, як наслідок, до специфічного порушення обміну речовинУ другій половині XIX століття вважалося, що харчова цінність продуктів визначається вмістом в них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води. Між тим за століття людство накопило чималий досвід тривалих морських подорожей, коли при достатніх запасах продовольства люди гинули від цинги. Чому?На це питання не було відповіді до тих пір, поки в 1880 році російський вчений Микола Лунін, що вивчав роль мінеральних речовин в живленні, не відмітив, що миші, що поглинали штучну їжу, складену зі всіх відомих частин молока (казеїну, жиру, цукру і солей), чахнули і гинули. А мишки, що отримували натуральне молоко, були веселі і здорові. "З цього виходить, що в молоці... містяться ще інші речовини, незамінні для живлення", - зробив вивід учений.Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бері-бері", поширеної серед жителів Японії і Індонезії, що харчувалися в основному очищеним рисом. Лікареві Ейкману, що працював в тюремному госпіталі на острові Ява допомогли... кури, що бродили по двору. Їх годували очищеним зерном, і птиці страждали на захворювання, що нагадувало "бері-бері". Варто було відмітити,що при вживанні рису неочищенного - хвороба проходила.Першим виділив вітамін в кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ в 1911 році. Рік потому він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя".

content: На сьогоднішній день, науці відомо близько 30 різних вітамінів. Усі вони розділені на групи: А, В, С, D, Е та K. Усі ці вітаміни містяться у різноманітних продуктах, але деякі з них в дуже незначних концентраціях, що може призводити (по аналогії з нестачею, наприклад, йоду або селену) до авітамінозу цілих географічних регіонів.

content: ВІТАМІН АВітаміни групи А мають значний вплив на формування людського організму, у зв'язку з чим їх ще називають «дитячими» вітамінами. Зокрема, додатковий прийом вітаміну А низькорослими дітьми призводить до прискорення їх зростання за рахунок активізації формування скелету і поліпшення обміну речовин.Вітамін А міститься в більшості жирів тваринного походження (окрім свинячого сала). Так само непрямим джерелом вітаміну А можуть слугувати зелень і овочі, що містять каротин – речовину, яка перетворюється на вітамін А вже в людському організмі. Каротин міститься в моркві (саме з моркви він був вперше виділений), гарбузі, дині, солодкому перці, горосі, шипшині, абрикосах і персиках.Добова потреба людини у вітаміні А складає 1-1,5 міліграмма на добу.

content: ВІТАМІН BВітаміни групи B використовуються організмом при копіюванні генетичної інформації з клітини в клітину (при їх діленні), а також для нормальної передачі електричних сигналів у нервових волокнах. Крім того, вітаміни даної групи беруть активну участь в жировому і вуглеводному обміні речовин, а отже їх вплив на організм людини вельми широкий.Особливістю вітамінів групи В є їх синергійність, тобто вони дуже швидко вимиваються з організму і їх запаси необхідно постійно поповнювати.Вітамін В міститься в пивних дріжджах, м'ясі (особливо свинячому), печінці, молоці, арахісі і бобових культурах. Але найголовніша комора вітамінів групи В, якої позбавили сучасне суспільство, знаходиться в лушпинні зернових культур і рису. Адже при отриманні очищеного рису і борошна вищого гатунку, все лушпиння, що містить вітаміни, забирається і ми отримуємо сильно знижений (у плані наявності корисних речовин) в ціні продукт.

content: ВІТАМІН CВітамін С, або аскорбінова кислота, окрім зміцнення імунітету людини володіє ще деякими корисними властивостями. Так, аскорбінова кислота бере участь в процесах формування червоних кліток крові – еритроцитів і укріплює стінки судин. Також, разом з вітамінами А і Е, вітамін С є могутнім антиоксидантом, тобто ефективно протидіє руйнуванню кліток організму вільними радикалами.Вітамін С міститься в капусті (як свіжій, так і квашеній), цитрусових, картоплі, шипшині, ягодах чорної смородини, шпинаті, щавлі, кропі, петрушці, зеленому луці і горошку, солодкому перці.Слід знати, що вітамін С руйнується при тепловій обробці, а значить, для отримання його в достатній кількості, прагніть включати в свій раціон якомога більше сирих овочів.

content: ВІТАМІН DПід вітаміном D розуміють групу схожих хімічних речовин, що беруть участь в процесах кальцієвого і фосфорного обміну в організмі людини. Інакше кажучи, від цього вітаміну цілком залежить нормальне формування кісткової системи.Крім того, вітамін D, в тій чи іншій мірі, впливає на сприйнятливість організму до захворювань шкірних покривів і серця. Також існують наукові дані про взаємозв'язок нестачі вітаміну D з виникненням ракових захворювань.Що стосується повноцінного харчування, то вітамін D міститься у великій кількості в такому нелюбимому багатьма – риб'ячому жирі (230 мг. в двох чайних ложках), лососі, макрелі, тунці, а також в печінці тріски. У значно меншій кількості він присутній в більш традиційних продуктах нашого столу: молоці, яйцях, вершковому маслі, грибах і петрушці.

content: ВІТАМІН EВітамін Е в людському організмі, також як і вітамін С, володіє антіоксидантними властивостями, тобто захищає клітини від негативного впливу вільних радикалів. Особливо це виражено відносно еритроцитів (клітин крові).Достатнє забезпечення організму вітаміном Е відповідає за такі важливі показники крові, як її згортуваність і здатність переносити кисень і поживні речовини до клітин, що покращує стан всього організму. Крім того, вітамін Е сприяє зміцненню стінок судин і запобігає утворенню тромбів.Вітамін Е міститься в рослинних маслах (соняшниковому, оливковому, кукурудзяному та інших), в злакових і бобових культурах, овсяній каші і сої, плодах шипшини і листах малини, мигдалі та арахісі, зелені (петрушка, шпинат, кріп). Особливо багато цього вітаміну в пророслі пшениці і гороху.З тваринної їжі вітамін Е можна отримати, включивши в свій раціон яєчні жовтки, м'ясо, печінку, молоко і вершкове масло.

content: Отже, для профілактики захворювань, пов'язаних з дефіцитом вітамінів, потрібна правильна організація харчування і способу життя загалом. Слід пам'ятати, що надлишок вітамінів, їхніх препаратів також негативно позначається на здоров'ї.