Презентація на тему «Белки» (варіант 4)

content: «Белки»

content: 02Что такое белки?Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.

content: Кто является основателем химии белка?Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.

content: Из чего состоит белок?O2NCH2S

content: Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислотСостав белковМодель белкаМодель аминокислоты

content: Уровни организации белка

content: Первичная структураПервичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи

content: Вторичная структураДля всякого белка характерна помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую пружину.

content: Третичная структураПолипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой

content: Четвертичная структураМногие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка

content: Четвертичная структураМногие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка

content: Физические свойства белкаБелок в твердом состоянииГемоглобин

content: Денатурация белкаВ процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белковДенатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.

content: Биуретовая реакцияРезультат реакции

content: Ксантопротеиновая реакцияИтог реакции

content: Гидролиз белков

content: Функции белковкаталитическаятранспортнаязащитнаясократительнаяструктурнаягормональнаяпитательная

content: Каталитическая функцияМодель ферментаЗаключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.

content: Транспортная функцияГемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.

content: Защитная функцияАнтитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусовБелок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.

content: Структурная функцияБелки составляют основу строения клеткиГидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)

content: Гормональная функцияЖелезы внутренней секрецииМодель белка-регулятора (гормона)

content: Питательная функция

content: Белки, жиры и углеводы – основа питания

content: АминокислотыВсего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.Белки состоят из аминокислот.

content: Белокаминокислотыаминокислотыбелокбелок

content: Незаменимые аминокислотыАминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей

content: Полноценные и неполноценные белкиПолноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты

content: Полноценные белки

content: Неполноценные белки

content: Необходимое количество белкаСуточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки

content: Не перестарайтесь с белками!

content: ЗаключениеБелки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.