Презентація на тему «Органические вещества. Углеводы. Белки»

content: Органические вещества. Углеводы. Белки.

content: Углеводы  - сложные органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и воды. «Угле-воды», уголь и вода,Общая формула - Сn(H2O)m

content: Содержание углеводов в клеткахВ растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;2. В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.Объясните, в чём причина данного различия?

content: Классификация углеводовРибозаДезоксирибозаГлюкозаФруктозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалЦеллюлозаГликогенХитинМоносахаридыДисахаридыПолисахариды

content: МоносахаридыРибоза — моносахаридс формулой С5Н10О5.Значение:Входит в состав РНК,АТФ, витаминов группы В,ферментов2. Дезоксирибоза – моносахарид с формулойС5Н10О4Значение:Входит в состав ДНК

content: Моносахариды3. ГлюкозаС6Н12О6Значение:Источник энергии; в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека.4. ФруктозаС6Н12О6Значение:Это природный сахар. Она содержится в меде, фруктах и ягодах, имеет приятный вкус.

content: Дисахариды- углеводы, образованные остатками двух моносахаридов.1. СахарозаСостав:Глюкоза + фруктозаЗначение:Используется в питаниичеловека

content: Дисахариды2. МальтозаСостав:Глюкоза + ГлюкозаЗначение:Источник энергии в прорастающих зернах

content: Дисахариды3. ЛактозаСостав:Глюкоза +ГалактозаЗначение:Источник энергии для детенышеймлекопитающих и человека

content: ПолисахаридыКрахмал- полимер, мономером является молекула глюкозы.ЗначениеЯвляется резервным питательным веществом и энергией для растительных клеток- высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных

content: Полисахариды2. ГликогенЯвляется резервным питательным веществом и энергией для животных клеток.

content: Полисахариды3. ЦеллюлозаГлавная составная часть оболочек растительных клеток - «скелет», придающий им прочность и эластичность.

content: Полисахариды4. ХитинОбразует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов

content: Функции углеводов1. Энергетическая.Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека, при расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.2. Структурная.Целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, хитин обнаруживается в клеточной стенке грибов и в наружном скелете членистоногих3. Запасающая.– выражается в том, что крахмал накапливается клетками растений, а гликоген – клетками животных. Эти вещества служат для клеток и организмов источником глюкозы, которая легко высвобождается по мере необходимости.

content: БелкиБелки - высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.В состав белков входят: С, Н, О, N, S. Часть белков образует комплексы с другими молекулами, содержащими фосфор, железо, цинк и медь.

content: Строение белковВ состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот.Как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков.

content: АминокислотыЭто органические соединения, которые содержат аминогруппу t(-NH2) и карбоксильную группу(-COOH), и отличаются друг от друга радикалом.

content: Аминокислоты - амфотерные соединения, поэтому могут взаимодействовать друг с другом, образуя полипептидную цепь.Пептидная связь – ковалентная связь, образующаяся между азотом аминогруппы одной аминокислоты и углеродом карбоксильной группы другой аминокислоты.

content: Уровни организации белковых молекул

content: Структура белковой молекулыХарактеристика структурыТип связи, определяющий структуруУровни организации белковой молекулы

content: Первичная структура белкаПоследовательность аминокислот в полипептидной цепиСвязи:Пептидные –NH-CO-

content: Вторичная структура белкаЗакручивание полипептидной линейной цепи в спиральСвязи:водородные связи-ОН ОС-......

content: Третичная структура белкаУпаковка вторичной спирали в клубок – глобулу.Связи:водородныедисульфидныеионные

content: Четвертичная структура белкаСоединение нескольких глобул в сложный комплексСвязи:все виды связей

content: БелкиФерментыЗащитныеАнтибиотикиСтруктурныеДвигательныеЗащитныеТоксиныЗапасныеРецепторныеГормоныКаталитическиеТранспортныеСократительныеФункции белков

content: Функции белковФункцияСущностьПример

content: Строительная функцияБелки участвуют в образовании всех мембран и органоидов клетки.К структурным белкам относятся:-коллаген -актин-эластин -миозин-кератин -тубулинкератин

content: Каталитическая функцияВ каждой клетке имеются сотни ферментов. Они помогают осуществлять биохимические реакции, действуя как катализаторы.Белки-ферменты: каталаза, пепсин, трипсин

content: Транспортная функцияБелки связывают и переносят различные вещества и внутри клетки, и по всему организму.Например, г е м о г л о б и нкрови переносит кислород.

content: Регуляторная функцияБелки гормоны регулируют различные физиологические процессы.Например, ИНСУЛИНрегулирует уровеньуглеводов в крови.

content: Защитная функцияПредохраняют организм от вторжения чужеродных организмов и от поврежденийАнтитела блокируют чужеродныебелкиНапример, фибриноген и протромбинобеспечивают свертываемость крови

content: Сократительная функцияБелки - участвуют в сокращении мышечных волокон.Актин и миозин – белки мышц

content: Энергетическая функцияПри недостатке углеводов или жировокисляются молекулы аминокислот.При распаде 1 г белка до конечныхпродуктов выделяется 17,6 кДж энергии.Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.

content: Домашнее заданиеПараграф 2.5 .Денатурация белка самостоятельно.