Презентація на тему «Карбонові кислоти» (варіант 3)

content: Тема уроку:«Карбонові кислоти. Естери. Жири. Мило.»Урок в 11 класі КЗ ВерхівцевськогоНВКУчитель Кукса Н.М.

content: Цілі:Карбонові кислоти,як похідні добування естерів,жирів та мила.Реакція естеріфікації.Властивості естерів та значення їх в промисловості та побутіРоль жирів у життєдіяльності людиниКласифікація жирівБудова молекулиФізичні властивостіХімічні властивостіДобуванняЗастосуванняМило.

content: Карбонові кислотиПриродні Синтетичні( входять до складу ( добуті в рез. хім. синтезу)рослин, тварин)Нижчі Вищі

content: ВИЩІ КАРБОНОВІ КИСЛОТИФізичнівластивостіТверді речовиниБілого кольоруНерозчинні у водіC15H31COOH пальміноваC17H35COOH стеаринованасиченіненасиченіC17H33COOH олеїнова

content: Хімічні властивості

content: Однією з важливих хімічних властивостей карбонових кислот є реакція естерифікаціїЕстери - сполуки із загальною формулою R-COOR ', де R і R' - вуглеводні радикалиЕстери можуть бути отримані при взаємодії карбонових кислот зі спиртами (реакція естерифікації).

content: Естери нижчих карбонових кислот і нижчих одноатомних спиртів мають приємний запах квітів, ягід і фруктів.Естери вищих одноосновних кислот і вищих одноатомних спиртів - основа природних восків.Наприклад, бджолиний віск містить естер пальмітинової кислоти і міріцілового спирту (міріцілпальмітат) CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

content: "Одежда украшает внешность, а духи отражают внутренний мир..." Жак Польж, парфюмер фирмы ШанельВиди запахів : ГІРКІ : герань, лимон, мандарин , півонія , бузок,флердоранж (квітка апельсина) .ТОНКІ : акація, геліотроп, ірис, левкой , магнолія , мімоза , настурція , півонія, троянда.солодкуватий : акація, мандарин, тубероза, ваніль.ЗЕЛЕНІ : гвоздика , фіалка (листя), нарцис, гальбанум (смола ) мирра .ТЕПЛІ : акація , запашний горошок , персик , сандал , тубероза , жимолость , твариниТЯЖКІ : гвоздика, ладан , лілія , пачулі, тубероза, ладан. ? o ПРЯНІ : жасмин , пачулі, цикламен, кориця, гвоздика, ветивер ( коріння), ладан.ЗАПАХ ШКІРИ , ТЮТЮНУ :отримують з безсмертникаТВАРИНИ запахи: Сіра амбра - заліза кашалота виділяє секрет, який дає живий, теплий

content: ЖириЖири - естери гліцерину та вищих одноатомных карбоновых кислот.Загальна назва таких з'єднань - тригліцериди.До складу природніх тригліцеридів входять залишки насичених кислот (пальмітинової C15H31COOH, стеарінової C17H35COOH) та ненасичених (олеїнової C17H33COOH, линолевої C17H29COOH).

content: Класифікація жирів:Тваринні:вершкове масло,сало,риб'ячий жир.Рослинні жири :оливковa олія ,соняшникова,кукурудзяна,соєва ,пальмова ,тощо.

content: Раціон харчуванняБілкиЖириВуглеводи2а, 2б14б, 5

content: Фізичні властивості жирів:Жири не розчинні у водіГустина їх менше 1г/см3Тверді- жири,рідкі- олії.У жирів низькі температури кипіния.

content: Хімічні властивості жирів:Гідроліз ( омилення з водою та лугами).Гідратація жирів :CH3CH3CH3

content: Жири добувають:ВитаплюваннямЭкстрагуваннямПресуваннямСепаруваннямГідруванням жирів втехніці.

content: Похідні карбонових кислот

content: твердімиларідкіC15H31COONa C17H35COONaC15H31COOKC17H35COOK

content: Тваринні жири — давня й досить цінна сировина миловарної промисловості. Вони містять до 40 % (насичених) жирних кислот. Штучні, тобто синтетичні, жирні кислоти одержують з парафіну нафти шляхом каталітичного окиснення киснем повітря. У спрощеній формі реакцію можна описати таким рівняннямВиробництво мила

content: У господарське мило синтетичні кислоти вводять у кількості 35-40 %. Для виробництва мила також застосовують нафтенові кислоти, що виділяють у процесі очищення нафтопродуктів (бензину, гасу та ін.);У виробництві мила давно використовують каніфоль, яку одержують у процесі переробки живиці хвойних дерев. Каніфоль складається із суміші смоляних кислот, що містять у ланцюзі близько двадцяти атомів Карбону. До рецептури господарського мила зазвичай додають 12-15 % каніфолі від маси жирних кислот, а до рецептури туалетних мил — не більш ніж 10 %. Уведення каніфолі у великих кількостях робить мило м'яким і липким.

content: Процес виробництва мила складається з хімічної та механічної стадій. На першій стадії (варіння мила) одержують водний розчин солей Натрію (рідше — Калію) жирних кислот або їхніх замінників (нафтенових, смоляних). На другій стадії здійснюють механічну обробку цих солей — охолодження, сушіння, змішування з різними добавками, обробку й пакування.Якщо мило виготовляють із тваринних або рослинних жирів, то з розчину після відокремлення ядра виділяють гліцерин, що утворюється в результаті омилення.

content: Для одержання особливо чистого і світлого мила його очищують (шліфують): знову переводять у розчин, кип'ятять з гарячою водою й удруге висалюють. У результаті шліфування мило набуває більшої однорідності, низької в'язкості й належної пластичності.Для виготовлення туалетного мила в очищеному ядровому милі знижують уміст води від 30 до 12 %. Потім у нього додають парфумерні віддушки, підбілювач типу TiО2, барвники та ін. Гарні сорти туалетного мила містять до 50 % мила, одержаного з імпортної кокосової або пальмової олії. Кокосова олія добре розчиняється в холодній воді й характеризується високим піноутворенням. Іноді туалетне мило містить до 10 % вільних жирних кислот. Найдорожче туалетне мило цілком виготовляють із кокосової олії.

content: Синтетичні мийні засобиНаразі хімічна промисловість виробляє чималу кількість різних синтетичних мийних засобів (пральних порошків). Найбільше практичне значення мають сполуки, що містять насичений вуглеводневий ланцюг з 10-15 атомів Карбону, так чи інакше зв'язаний із сульфатною або сульфонатною групою, наприклад:

content: Виробництво синтетичних мийних засобів базується на дешевій сировинній базі, точніше — на продуктах переробки нафти й газу. Вони зазвичай не утворюють малорозчинних у воді солей Кальцію й Магнію.Отже, багато які із синтетичних мийних засобів однаково добре миють як у м'якій, так і у твердій воді. Деякі засоби придатні для прання навіть у морській воді. Синтетичні мийні засоби діють не лише в гарячій воді, як це відбувається з господарським милом, але й у воді з порівняно низькими температурами, що важливо для прання тканин зі штучних волокон. Зрештою, концентрація синтетичних мийних речовин навіть у м'якій воді може бути набагато меншою, ніж концентрація мила, одержаного з жирів. Синтетичні мийні засоби зазвичай є досить складною композицією, оскільки до їхнього складу входять різні добавки: оптичні підбілювачі, хімічні підбілювачі, ферменти, піноутворювачі, пом'якшувачі.

content: Дослід №1 (Вода з-під крану):1 стаканчик- з милом; 2- з пральним порошком(Гала); 3- засіб для миття посуду(Фейрі); 4- шампуньВисновок: піна утворилася у всіх стаканчиках, найменше у першому, найбільше у третьому.

content: Дослід №2 (Кип'ячена вода):Змішуємо все у такій же послідовності, як і в досліді №1Висновок: склад піниться краще, найбільша піна у третьому стаканчику

content: Дослід №3 (Солона вода):Висновок: склад майже не вспінюється

content: Дослід №4 (Вода із содою):Висновок: Внаслідок змішування піни утворилось дуже мало. Найбільше її у зразках 3 і 4.

content: Дайте відповідь:1. Функціональну группу -СООНмістять молекули . . . 1 : естерів; 2 : простих ефірів 3 : спиртів; 4 : альдегідів 5 : кетонів; 6 : карбонових кислот2. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

content: 3. Яка речовина утворюється при окислюванні пропаналю? 1 : пропанол 2 : пропіловий естеро цтової кислоти 3 : пропіонова кислота 4 : метилетиловый эстер4. Етилацетат можна добути при взаємодії . . . 1 : метанол + мурашина кислота 2 : этанол + мурашина кислота 3 : метанол + оцтова кислота 4 : этанол + оцтова кислота

content: Застосування жирів

content: Рефлексія:Продовжіть ланцюжок:Я знаю …..Я вмію …..Я використовую ……Мені це буде необхідно для …..Я навчився ……Я набув вміння …….

content: Дякую за увагу