サントリーホールディングス株式会社
有価証券報告書－第14期(2022/01/01－2022/12/31)

５【研究開発活動】当社グループの研究開発体制は、以下のとおりです。当社では、当社グループの研究開発活動の連携・協働を推進しています。サントリー食品インターナショナル㈱、サントリー㈱の各商品開発部門、サントリーウエルネス㈱の健康科学研究所、サントリーフラワーズ㈱では、商品開発のための研究開発活動を行っています。また、サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、中長期的な視点での新たな価値創造のための基盤研究を行っています。当社グループの研究開発活動は、主として、京都府のサントリーワールドリサーチセンター及び神奈川県の商品開発センターの２拠点にて行っています。このような体制のもとで、当社グループは、安心安全で、おいしさや高機能を備えた商品をお客様にお届けするべく、全グループ一丸となり新商品・新規事業の開発に努めました。［飲料・食品セグメント］サントリー食品インターナショナル㈱は、日本事業では、「サントリー天然水」ブランドにおいて、「サントリー天然水」に、オレンジとマンゴーの果汁を15％配合し、果実の満足感はありながらも、すっきりと心地良い口あたりが楽しめる味わいに仕上げた「サントリー天然水きりっと果実オレンジ＆マンゴー」を発売しました。「BOSS」ブランドにおいて、動物性の乳原料に加え、厳選した植物由来の素材をブレンドする新製法「ハイブリッドニューミルク製法」を用いることで、クセがなく、満足感のあるミルクの味わいを実現した「クラフトボスミルキープレッソダブルホワイトラテ」「同ビターラテ」を発売しました。「伊右衛門」ブランドにおいて、サントリー緑茶「伊右衛門」をリニューアルし、茶葉や製法の改良により、“淹れたてのような緑茶”が直感的に伝わる、鮮やかな緑の水色（すいしょく）を実現し、独自の方法で火入れした茶葉を新たに加えることで、飲み始めの甘香ばしさと旨味を強化しました。また、渋み茶葉を高温抽出すると共に、高カテキン石臼挽き茶葉を使用し、青香茶葉の配合量を増やすことで、渋みの強さ・濃さは残しつつも、清涼感のある独自の渋み設計を実現したサントリー緑茶「伊右衛門濃い味」（機能性表示食品）を発売しました。さらに、香ばしい香りをより強化するために、釜炒り茶を使用し、玉露により味の厚みを強化することで、緑茶の上質な味わいがお楽しみいただけるようサントリー緑茶伊右衛門「特茶TOKUCHA」（特定保健用食品）をリニューアルしました。「GREENDA・KA・RA」ブランドにおいて、「GREENDA・KA・RA」をリニューアルし、果実や食塩などの素材で作ったすっきり飲みやすい味わいはそのままに、カラダに近い浸透圧設計と、果実オイルを使った微白濁設計で、水分補給シーンにおける飲み心地の良さを高めました。また、「GREENDA・KA・RAやさしい麦茶」をリニューアルし、大麦、炒り米、はと麦などの素材をブレンドし、独自の焙煎技術を用いて、丁寧に焙煎することで、豊かな香ばしさを引き出し、新開発した水出しエキスを加え、香ばしさがありながらもすっきりゴクゴク飲める味わいを実現しました。アジアパシフィック事業では、インドネシアにおいて、「OKKY」ブランドから「OKKYBIGJellydrinkStrawberryflavored」等４種のフレーバーを発売しました。タイでは、「BRAND'SEssenceofChicken」をリニューアルしました。ベトナムでは、「BOSS」ブランドから「BOSSMILKCOFFEE」を発売しました。また、オーストラリア及びニュージーランドでは、「V」ブランドから「VRefreshPineapple&amp;Watermelon」「同CitrusLemonade」を、「BOSS」ブランドから「SuntoryBOSSCoffeeIcedCaramelLatte」を発売しました。欧州事業では、スペインにて、「Schweppes」ブランドにおいて、「TonicaSchweppesOriginal」をリニューアルしました。英国では、「Lucozade」ブランドから「LucozadeAlertOriginal」「LucozadeZeroOriginal」を発売しました。フランスでは、「VEnergyOriginal」を発売し、また、「Oasis」ブランドから「OasisIceTeaThéPêche」を発売しました。［酒類セグメント］スピリッツ事業では、ウイスキーにおいて、ミズナラ新樽原酒を使用したサントリーシングルモルトウイスキー「山崎LIMITEDEDITION2022」及び桜樽を用いた原酒を使用したサントリーウイスキー「響BLOSSOMHARMONY2022」を限定発売しました。また、５大ウイスキーをブレンドしたSUNTORYWORLDWHISKY「碧Ao」より、スモーキーな味わいを特徴とした「碧Ao〈SMOKYPLEASURE〉」を限定発売し、多彩な原酒と独自のブレンド技術を体現し、幅広いウイスキーの魅力をお客様へご提供しました。ＲＴＤにおいて、「翠」のブランドロゴや色合い、世界観を缶のパッケージに表現した「翠ジンソーダ缶」を発売し、「翠ジンソーダ」のすっきり飲みやすい味わいを缶容器で実現しました。また、「－196℃」ブランドから、独自技術である「－196℃製法」による果実浸漬酒に加え、独自のこだわり原料酒を使用し、「つくり手のアイデア」で果実の特長を引き立たせた「CRAFT－196℃〈ひきたつレモン〉」「同〈ひきたつみかん〉」「同〈ひきたつりんご〉」を発売しました。「こだわり酒場のレモンサワー」ブランドでは、かぼす・甘夏の香りを凝縮した蒸溜酒をブレンドすることで、レモンのおいしさが更にひきたつ、夏にぴったりな爽やかな味わいに仕上げた「こだわり酒場のレモンサワーの素〈レモンひきたつ和柑橘仕立て〉」を発売しました。さらに、“ぽーっと過ごす”心地よく楽しい時間を通じて、新たなお酒の楽しみ方を知るきっかけにしてほしいという思いを込めて、度数と味わいが選べる「BARPomum」シリーズを発売しました。また、ノンアルコール飲料の新たな選択肢として「のんある晩酌ハイボールノンアルコール」を数量限定発売しました。ビール事業では、“ザ・プレミアム・モルツの最高峰”として、「ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム〈無濾過〉」を発売しました。「ザ・プレミアム・モルツ」ブランドのこだわりの素材である「ダイヤモンド麦芽」を使用し、その魅力を徹底的に引き出し、「無濾過」で仕上げることで、“やわらかな口当たり”と“濃密で上質な味わい”を実現しました。「パーフェクトサントリービール」では、高い評価をいただいている味わいの骨格はそのままに、濃色麦芽の一種である「ミュンヒナー麦芽」を増量することで、ビールらしい飲みごたえを更に強化しました。新ジャンルの「金麦」は、家で過ごす時間によりふさわしい味わいを目指し、中味・パッケージともに刷新しました。「オールフリー」については、更なる美味しさを突き詰め中味を刷新し、「アルコール度数0.00％」「カロリーゼロ」「糖質ゼロ」「プリン体ゼロ」の機能はそのままに、“飲みごたえ”と“すっきりした後味”を追求し、ビールのような味わいを強化しました。また、“新しいビールの文化をつくりたい”という思いから、好きな濃さで自由に楽しむというこれまでにない価値をもった新しいビールとして、炭酸水で割ることを製品上で訴求する日本初のビール「ビアボール」を発売しました。ワイン事業では、醸造したワインを蒸溜しアルコール分を取り除いてつくった「ワインエキス」の使用と、蓄積された商品設計の知見によって、ノンアルコールでも本格的なワインのような味わいを実現したノンアルコールスパークリングワインテイスト飲料「ノンアルでワインの休日（赤）」「同（白）」を発売しました。また、新ブランドとして「サントリーワインカフェ〈ワインソーダ〉（赤）」「同（白）」を発売しました。さらに、「デリカメゾン」４種を、ご家庭でより気軽に楽しんでいただける商品にリニューアルしました。日本ワインの魅力をより多くのお客様にお伝えするべく新たに立ち上げたブランド「SUNTORYFROMFARM」より、「SUNTORYFROMFARM登美赤2017」が「JapanWineCompetition（日本ワインコンクール）2022」において「欧州系品種赤」部門の「金賞」を受賞しました。また、地球温暖化への対応として、「副梢栽培」という新しい栽培技術を導入し、山梨大学と共同で持続可能なものづくりへの技術開発を進めました。［その他セグメント］サントリーウエルネス㈱では、国内のヘルスケア事業において、「快眠セサミン」「桑の葉ブレンド茶」「ルテインアクティブ」の３商品を機能性表示食品として発売し、また、「セサミンEX」「DHA&amp;EPA+セサミンEX」のパウチ商品や「Liftage（リフタージュ）」のピーチ味を発売しました。海外のヘルスケア事業においては、台湾市場にて「グッドムービングひざサポーター」をリニューアルし、シンガポール市場にて「ミルコラ」を発売しました。国内のスキンケア事業において、「VARON（ヴァロン）Original」「同Fresh」「同Classic」を発売したほか、「Vitoas（ビトアス）」の付け替え用レフィルを発売しました。また、第95回日本整形外科学会学術総会にてROADStudyの追跡データの解析によるサルコペニアの発生率と危険因子について、第76回日本栄養・食糧学会大会にてDHA・EPAとセサミンの組み合わせが血管内皮細胞の機能に及ぼす影響について、Neuro2022にて加齢に伴う脳萎縮と長鎖高度不飽和脂肪酸（LCPUFA）摂取との関連性について、Neuroscience2022にてDHAとARAによる脳神経ネットワークの成熟化について、The10thInternationalSymposiumonAutophagyにてセサミン類とその代謝物のオートファジー誘導作用について、第44回日本臨床栄養学会総会にて血管機能と血中DHAやEPA量との関係性について学会発表を行いました。また、尿中酸化ストレスマーカーと年齢・生活習慣に関する横断研究、中高齢者の筋量と筋質に対する強度別レジスタンス運動の有効性、ケルセチンによるヒト骨格筋由来間葉系前駆細胞から脂肪/線維芽細胞への分化抑制作用、加齢に伴う脳萎縮と長鎖高度不飽和脂肪酸（LCPUFA）摂取との関連性、セサミン類とアスタキサンチンの組合せ摂取が日常的な疲労感におよぼす影響、中高齢男女を対象とした低強度のレジスタンス運動との併用によるケルセチン配糖体含有食品の筋機能に対する有効性に関する研究成果として６報の論文を公表しました。サントリーフラワーズ㈱では、国内花苗花鉢春夏市場で13ブランド31商品を発売しました。売上が伸長している「サフィニアアート」シリーズでは「るりいろ風ぐるま」を発売し、ブランド強化を図りました。「フェアリースター」では２商品、「サンク・エール」では３商品を発売し、ラインナップを拡充しました。花付き商品として「咲く楽サフィニア」「咲く楽ミリオンベル」等４ブランドを再編し、発売しました。花鉢商品「まもなく満開鉢」では３商品を発売し、シリーズを強化しました。また、国内花苗花鉢秋冬市場では３ブランド６商品を発売しました。「ボンザマーガレット」では１商品を発売し、シリーズを強化しました。花付き商品では「すぐ楽フェアリースター」２商品、「咲く楽サンク・エール」３商品を発売し、強化を図りました。さらに、野菜苗春夏市場では「本気野菜トマト」において「純あま〈高糖度接木〉」を、野菜苗秋冬市場では「本気野菜ニラ」を発売しました。欧米市場では、北米10品種、欧州14品種の合計24品種を発売し、欧州にて売上が伸長している「Sundaville」ブランドではシリーズ初となる八重咲き品種「DoubleBlushPink」を発表しました。また、北米で展開している「Brindabella」シリーズの「PinkPrincess」がAmericanGardenRoseSelectionに選出されました。サントリーグローバルイノベーションセンター㈱では、ケルセチン配糖体が高齢者の認知機能の一部を改善する可能性を見出し、国際的に権威のある科学雑誌「EuropeanReviewforMedicalandPharmacologicalSciences」に論文が掲載されました。なお、当連結会計年度の研究開発費は、飲料・食品セグメント88億円、酒類セグメント50億円、その他セグメント32億円、各セグメントに配分できない研究開発費103億円となり、研究開発費の総額は273億円となりました。