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RESUMEN El objetivo de la investigación fue estimar cinco características tecnológicas de la fibra de alpacas Huacaya y Suri de color blanco, del plantel de reproductores de cuatro comunidades del distrito de Ocongate, provincia de Quispicanchi, Región Cusco, Perú. Las muestras de fibra fueron tomadas del costillar medio, flanco izquierdo de 238 animales de las dos razas, de ambos sexos y de varias edades. Se empleó un Analizador Óptico del Diámetro de Fibra (OFDA 2000) para determinar el diámetro de fibra (DF), coeficiente de variabilidad del diámetro de fibra (CVDF), factor de confort (FC) e índice de curvatura (IC) y para evaluar la resistencia de la fibra a la tracción (RT) se utilizó el IWG Staple Length & Strength Instrument. Se estimaron los efectos de la raza, sexo, edad y comunidad sobre el DF, CVDF, FC, IC y RT con un arreglo factorial, así como las correlaciones fenotípicas entre las variables evaluadas. Se hallaron diferencias significativas para el DF, CVDF, FC, IC y RT (p<0.05) para el factor raza. El sexo fue significativo (p<0.05) para el CVDF y la edad (p<0.05) para el DF y FC. Las comunidades mostraron diferencias para el DF y RT (p<0.05). Se encontraron relaciones significativas positivas entre el DF con CVDF, FC con IC, e IC con RT; y negativas entre DF con FC e IC, y de CVDF con FC, IC y RT. Las alpacas de las comunidades en estudio producen una buena calidad de fibra y tienen un gran potencial de variabilidad para su mejoramiento genético.

ABSTRACT The aim of this study was to estimate five technological characteristics of white alpaca fibre in Huacaya and Suri breeds, from the breeding stock of four communities of the Ocongate district, Quispicanchi province, Cusco Region, Peru. Fibre samples were taken from the middle ribs, left flank of 238 animals of the two breeds, of both sexes and ofvariousages.AnOpticalFibreDiameterAnalyzer(OFDA2000)wasused to determine the fibre diameter (DF), coefficient of variability of the fibre diameter (CVDF), comfort factor (FC) and curvature index (IC). The evaluation of the fibre tensile strength (RT) was done with the IWG Staple Length & Strength Instrument. The effects of breed, sex, age, and community on DF, CVDF, FC, IC, and RT were estimated with a factorial arrangement, as well as phenotypic correlations between the evaluated variables. Significant differences were found for DF, CVDF, FC, IC and RT (p<0.05) for the breed factor. Sex was significant (p<0.05) for CVDF and age (p<0.05) for DF and FC. The communities showed differences for DF and RT (p<0.05). Significant positive relationships were found between DF with CVDF, FC with IC, and IC with RT; and negative between DF with FC and IC, and CVDF with FC, IC and RT. The alpacas of the communities under study produce a good quality of fibre and have great potential for variability for their genetic improvement.
RESUMEN Un estudio de campo fue conducido para evaluar el impacto de la fertilización fosforada y la introducción del trébol blanco (Trifolium repens) en praderas naturales dominadas por Festuca dolichophylla (festuca). El área de estudio estuvo ubicado a 4500 msnm, en el sector Ayaracra, región Pasco, la cual corresponde a la eco región Puna del Perú. El diseño experimental fue factorial 2x2x5 en bloques con dos niveles de fósforo (0 y 80 kg/ha), dos distanciamientos entre puntos de siembra (0.5 y 1.0 m) y cinco épocas climáticas de crecimiento. Se evaluó la altura de planta, expansión foliar, vigor (volumen, altura), peso de la planta (g/m2), numero de cabezas florales (inflorescencias), grado de nodulación, contenido de nitrógeno en la hojas y tallos de festuca y contenido de nitrógeno en el suelo con presencia de trébol. La fertilización con fósforo (80 kg/ha) y el distanciamiento de siembra (0.5 cm) mostraron un efecto significativo en la altura, expansión foliar y grado de nodulación del trébol. En la festuca, la fertilización fosforada mostró una mejora significativa en el volumen y altura de planta, el distanciamiento de siembra de 0.5 cm mejoró el número de inflorescencias, y el distanciamiento a 1 m mejoró la altura. La precipitación (durante el pico de lluvia) favoreció la respuesta de expansión foliar y altura de planta del trébol y festuca.

ABSTRACT A field study was conducted to evaluate the impact of phosphorous fertilization and the introduction of white clover (Trifolium repens) in native grasslands dominated by Festuca dolichophylla (festuca). The study area was located at 4500 m of altitude in the Ayaracra sector, Pasco region, which corresponds to the Puna ecoregion of Peru. The experimental design was a 2x2x5 factorial in blocks with two levels of phosphorus (0 and 80 kg/ha), two distances between clump seeding gaps (0.5 and 1.0 m) and five climatic seasons. Plant height, foliar expansion, vigor (volume, height), plant weight (g/m2), number of flowering heads (inflorescences), degree of nodulation, nitrogen content in the leaves and stems of fescue were evaluated and nitrogen content in the soil where white clover was present. Phosphorus fertilization (80 kg/ha) and planting spacing (0.5 cm) showed a significant effect on the clover height, foliar expansion and degree of nodulation. In F. dolichophylla, phosphorous fertilization showed a significant improvement in plant volume and height, planting spacing of 0.5 cm improved the number of inflorescences and spacing at 1 m improved height. Precipitation (during the rain peak) favored the response of foliar expansion and plant height.
RESUMEN El objetivo del estudio fue realizar la clasificación sistemática de grupos afines y con base a semejanzas morfológicas de 19 razas de gallinas del grupo mediterráneo. Estas fueron 15 españolas (Alicantina, Andaluza Azul, Cara Blanca, Castellana Negra, Empordanesa, Flor d’Ametller, Mallorquina, Menorquina, Murciana, Pairal, Penedesenca, Prat, Sobrarbe, Utrerana y Valenciana de Chulilla) y cuatro italianas (Italiana, Livorno, Mericanel della Brianza y Paduana) a partir de 17 características morfológicas cualitativas. Se evaluaron con base al principio de parsimonia usando el método de Fitch. El filograma resultante, interpretado como un árbol de grupos concernientes a las relaciones morfológicas entre las razas estudiadas y no como un árbol filogenético, ya que no permite la agrupación de las razas en función de su origen o aptitud. Ello, junto con los índices obtenidos de sinapomorfia -caracteres homólogos compartidos- y homoplasia - cambios paralelos adquiridos independientemente-, más elevado en el primero, permite suponer que, aunque en el proceso de diversificación de la gallina se hayan podido dar fenómenos de convergencia de caracteres morfológicos, han sido mayores los fenómenos de conservación de caracteres morfológicos ya existentes. Es decir, que se han dado cambios en los modelos morfológicos en el proceso de formación de las razas, independientes de su origen y aptitud.

ABSTRACT The aim of this study was to carry out the systematic classification in related groups and based on morphological similarities of 19 breeds of hens of the Mediterranean group. These breeds were 15 Spanish (Alicantina, Andaluza Azul, Cara Blanca, Castellana Negra, Empordanesa, Flor d’Ametller, Mallorquina, Menorquina, Murciana, Pairal, Penedesenca, Prat, Sobrarbe, Utrerana and Valenciana de Chulilla) and four Italians (Italiana, Livorno, Mericanel della Brianza and Paduana). The analysis included the evaluation of 17 qualitative morphological characteristics and was based on the principle of parsimony using Fitch method. The resulting phylogram should be interpreted as a group tree concerning the morphological relationships between breeds and not as a phylogenetic tree because does not allow a clear clustering of breeds according to their origin of purpose. This, together with the rates obtained for synapomorphy -shared homologous characters- and homoplasia -independently acquired parallel changes- higher in the former, allows to suppose that, although in the process of breed diversification, there may have been phenomena of convergence of morphological characters, the conservation phenomena of existing morphological characters have been greater. That is, there have been changes in the morphological models in the process of formation of the breeds, independent of their origin and aptitude.
RESUMEN El objetivo del presente estudio fue evaluar el desempeño productivo y reproductivo de vacas sometidas a un protocolo de inducción láctea en un establo comercial de la cuenca lechera de Lima entre 2015 y 2017. Se emplearon 98 registros de campañas lecheras completas de animales inducidos a lactación y 191 registros de campañas lecheras de vacas con lactancia natural, tanto de primíparas como de multíparas. Se evaluó la producción total, producción corregida y largo de campaña, así como la tasa de concepción y el número de servicios por concepción. El promedio de producción total y corregida de leche fue de 7546 y 6641 kg, respectivamente, con una campaña láctea de 367 días para vacas lacto-inducidas, mientras que para vacas con lactancia natural se obtuvieron valores de 10129.8 kg, 8432.1 kg y 408.9 días, respectivamente (p<0.05). Así mismo, con las vacas lacto-inducidas se obtuvo 58% de preñez con 3.9 servicios/concepción en comparación con las vacas control con 72.3% (p<0.05) y 3.6 servicios/concepción. Los animales sometidos al protocolo de inducción láctea lograron hasta el 80% de las producciones logradas por vacas con lactaciones naturales.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the productive and reproductive performance of cows submitted to an induced lactation protocol in a commercial dairy farm in Lima, Perú between 2015 and 2017. A total of 98 records of complete induced lactation and 191 records of normal lactations, both primiparous and multiparous were studied. Total production, corrected production and lactation length, as well as the conception rate and the number of services per conception were evaluated. The average total and corrected milk production were 7546 and 6641 kg, respectively, and 367 days of lactation length for induced lactation cows, while for normal lactating cows, values of 10129.8 kg, 8432.1 kg and 408.9 days were obtained, respectively (p<0.05). Likewise, induced lactation cows obtained 58% of pregnancy with 3.9 services/conception compared to control cows with 72.3% (p<0.05) and 3.6 services/conception. Animals subjected to the induced lactation protocol achieved lactations up to 80% of the productions achieved by cows with natural lactations.
RESUMEN El objetivo del presente estudio fue detectar anticuerpos contra el virus de lengua azul (VLA) en una población de ovinos de raza Junín criados a 3800 msnm en la provincia de Jauja, Junín, y en ovinos de raza Blackbelly criados a 600 msnm en la provincia de Chanchamayo, Junín, Perú. Se colectaron 306 muestras de sangre de ovinos Junín, mayores a 4 meses de edad, ambos sexos y 82 muestras de ovinos Blackbelly, mayores a 4 meses, ambos sexos, de pequeños criadores de cuatro distritos (Perene, San Luis de Shauro, San Ramón y Pichanaki) de la provincia de Chanchamayo, Junín. La detección de anticuerpos contra el VLA se hizo mediante la prueba de ELISA de competición. El 100% (306/306) de las muestras de los ovinos Junín resultaron negativos a anticuerpos contra el VLA, mientras que 56.1% (46/82) de las muestras de ovinos Blackbelly tuvieron anticuerpos contra el virus. La ausencia de anticuerpos contra el VLA en ovinos criados a 3800 msnm indica que no fueron expuestos al VLA, sugiriendo que la altitud y bajas temperaturas constituyen una barrea para la biología del vector transmisor del virus, en tanto que los ovinos criados a 600 msnm estuvieron expuestos, indicando la presencia del vector o vectores competentes para la transmisión del virus de lengua azul.

Abstract The aim of this study was to detect antibodies against bluetongue virus (VLA) in a population of Junín breed sheep bred at 3800 m above the see level in the province of Jauja, Junín and in Blackbelly breed sheep raised at 600 m in the province of Chanchamayo, Junín, Peru. Blood samples (n=306) were collected from Junín sheep, older than 4 months of age, both sexes and from Blackbelly sheep (n=82) older than 4 months, both sexes, from small breeders from four districts (Perene, San Luis de Shauro, San Ramón and Pichanaki) from the province of Chanchamayo, Junín. Antibody detection against the VLAwasdonebycompetitionELISAtest.Allsamples(306/306)oftheJunínsheep were negative for antibodies against the VLA, while 56.1% (46/82) of the Blackbelly sheep samples had antibodies against the virus. The absence of antibodies against the VLA in sheep raised at 3800 m of altitude indicates that they were not exposed to the VLA, suggesting that high altitude and low temperatures constitute a barrier to the biology of the virus-transmitting vectors, whereas sheep raised at 600 m of altitude were exposed, indicating the presence of the vector or vectors competent for the transmission of bluetongue virus.
RESUMEN El objetivo del estudio fue conocer las características de la tenencia, motivaciones, percepciones y conductas de la población tenedora de animales no tradicionales en la ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), Argentina. Se realizó un estudio observacional por encuestas en un grupo general (GG): domicilios en un área de nivel socioeconómico medio; en un grupo demandante de servicios de salud (GDS): personas que concurren al Instituto de Zoonosis Dr. Luis Pasteur de CABA; y en un grupo en áreas de riesgo (GAR): domicilios del asentamiento Costanera Sur «Rodrigo Bueno», barrio con índices de necesidades básicas insatisfechas. Se estudiaron 140 encuestas en GG, 160 en GDS y 154 en GAR durante 2017. La probabilidad de tener canino y/o felino en forma conjunta con animales no tradicionales fue de 63.2% (12/19) en GG y de 75% (9/12) en GAR. La tenencia de animales no tradicionales está estrechamente relacionada a las costumbres de personas que se han instalado en ambientes urbanos migrando desde otras provincias, con la necesidad de mantener ciertos vínculos antropológicos y evitar desarraigos. El 5.3% en GG (1/19), 20.0% en GDS (5/25) y 8.3% en GAR (1/12) mencionaron que su animal había agredido. No se observaron diferencias entre grupos sobre la percepción del riesgo de transmisión de enfermedades, donde coincidieron que sus animales no presentan riesgo, pero consideran que el riesgo es alto cuando la especie es silvestre.

ABSTRACT The aim of this study was to know the characteristics of the possession, motivations, perceptions and behaviour of the population holding non-traditional animals in the Autonomous City of Buenos Aires (CABA), Argentina. An observational study was conducted through a survey in a general group (GG): households in an area of medium socioeconomic level; in a group attending health services (GDS): people who attend the Institute of Zoonoses Dr Luis Pasteur of CABA; and in a group in risk areas (GAR): households in the Costanera Sur settlement «Rodrigo Bueno», a neighbourhood with indexes of unsatisfied basic needs. A total of 140 surveys were conducted in GG, 160 in GDS and 154 in GAR during 2017. The probability of having canine and/or feline together with non-traditional animals was 63.2% (12/19) in GG and 75% (9/12) in GAR. The possession of non-traditional animals was closely related to the customs of people who have settled in urban environments migrating from other provinces, with the need to maintain certain anthropological links and avoid uprooting. Moreover, 5.3% in GG (1/19), 20.0% in GDS (5/25) and 8.3% in GAR (1/12) mentioned that their animal had attacked. No differences were observed between groups on the perception of the risk of disease transmission. They agreed that their animals are not at risk but consider that the risk is high when these animals are in the wild.
RESUMEN La ultra-alta presión de homogenización (UHPH) es una tecnología emergente con aplicaciones en el procesamiento de fluidos. Si bien, esta tecnología se basa en los mismos principios de los homogeneizadores convencionales, los nuevos diseños y uso de materiales de construcción de las válvulas han permitido alcanzar presiones de 350 a 400 MPa. Las ventajas de la UHPH incluyen la reducción del tamaño de partícula, incremento de la vida útil mediante de la inactivación de microorganismos y mejoras en la funcionalidad debido al aumento de la capacidad y estabilidad de la emulsión, con efectos mínimos sobre el valor nutricional y las características sensoriales. Asimismo, los efectos térmicos son menores debido al tiempo de tratamiento (menos de un segundo). La tecnología UHPH es un proceso sostenible que tiene una aplicación potencial en las industrias cosmética, farmacéutica y láctea. En la presente revisión se muestra una visión general de algunos estudios recientes de la aplicación de la tecnología UHPH en el tratamiento de la leche y en la fabricación de quesos.

ABSTRACT Ultra-high-pressure homogenization (UHPH) is an emerging technology with applicationsinfluidprocessing.Although, thistechnologyisbased onthesameprinciples of conventional homogenizers, the new designs and use of valve construction materials have made it possible to reach pressures of 350 to 400 MPa. The advantages of UHPH include the reduction of the particle size, an increase in the useful life through the inactivation of microorganisms and improvements in functionality due to the increase in the capacity and stability of the emulsion, with minimal effects on the nutritional value and sensory characteristics. Also, the thermal effects are less due to the treatment time (less than one second). UHPH technology is a sustainable process that has a potential application in the cosmetic, pharmaceutical and dairy industries. This review shows an overview of some recent studies of the application of UHPH technology in milk treatment and cheese manufacturing.
RESUMEN El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de diferentes diluyentes para la refrigeración de semen de conejo y su efecto sobre la calidad espermática. Se utilizaron 30 muestras de semen de 10 conejos (Oryctolagus cuniculus) sexualmente maduros. Cada muestra se diluyó separadamente en proporción 1:10 en cuatro diluyentes, compuestos por leche descremada y azucares (T1); dextrosa, citrato sódico y acetato potásico (T2); caseinatos de sodio, fosfatos y azúcares (T3); y tris-ácido cítrico y yema de huevo (T4). El semen se mantuvo a 16 °C durante 72 horas. Al momento de la dilución y cada 24 horas se evaluó la movilidad total (MT), la movilidad progresiva (MP) y la cinética espermática con el sistema Sperm Class Analizer®, y la viabilidad y la morfología mediante la tinción con eosina-nigrosina. El análisis estadístico se realizó mediante modelos mixtos y la comparación de medias por la prueba de Duncan. Al momento de la dilución (0 h), se observó una MT inferior para T2 y T4 en comparación con T1 y T3 (p<0.05). Este mismo efecto se observó a las 24 h de refrigeración, mientras a las 48 h la MT fue inferior para T2, respecto a T1, T3 y T4 (p<0.05). La MP fue igualmente superior para T1 y T3 a las 0, 24 y 48 h (p<0.05). Se halló un descenso en la morfología normal a las 72 h para T4 (p<0.05). Se observó una mayor conservación de la viabilidad en el tiempo para T1 y T3 (p<0.05). Se concluye que los diluyentes compuestos por leche descremada o caseinatos con azucares protegen de forma más eficiente los espermatozoides de conejo conservados mediante refrigeración.

ABSTRACT The aim of this research was to evaluate the use of different extenders for cooling of rabbit semen and its effect on sperm quality. Thirty semen samples from 10 sexually mature rabbits (Oryctolagus cuniculus) were used. Each sample was diluted separately in a 1:10 ratio in four extenders, composed of skim milk and sugars (T1); dextrose, sodium citrate, and potassium acetate (T2); sodium caseinates, phosphates and sugars (T3); and tris-citric acid and egg yolk (T4). The semen was kept at 16 °C for 72 hours. At the time of dilution and every 24 hours, total motility (MT), progressive motility (MP) and sperm kinetics were evaluated with the Sperm Class Analyzer® system, and vitality and morphology were evaluated by the eosin-nigrosin staining. Statistical analysis was performed using mixed models and the comparison of means by the Duncan test. At the time of dilution (0 h), a lower MT for T2 and T4 was observed (p<0.05). This same effect at 24 h of cooling was observed, while at 48 h the MT was lower for T2, compared to T1, T3 and T4 (p <0.05). The MP was equally higher for T1 and T3 at 0, 24 and 48 h (p<0.05). A decrease in normal morphology at 72 h for T4 was found (p<0.05). Greater preservation of the viability over time for T1 and T3 was observed (p<0.05). It is concluded that the extenders composed by skim milk or caseinates, and sugars, protect more efficiently the rabbit semen preserved by refrigeration.
RESUMEN En este estudio se investigó la actividad antimicrobiana de cepas de Enterococcus aisladas del contenido intestinal del caracol de jardín (Helix aspersa Müller) mediante el ensayo de difusión en agar. Entre los 90 aislamientos obtenidos, 37 exhibieron actividad inhibitoria contra una o más cepas de Listeria ensayadas. Sobre la base de la mayor actividad, se seleccionaron 16 cepas de enterococos para posteriores estudios. Ninguna de las cepas exhibió β-hemólisis o actividad de gelatinasa y todas resultaron sensibles a la vancomicina. El tratamiento con lisozima y catalasa no afectó la actividad anti-Listeria; por otra parte, la actividad enzimática de la tripsina abolió la actividad inhibitoria de los sobrenadantes libres de células (SLC), confirmando la naturaleza proteica de los compuestos activos. En todos los casos, la actividad de los SLC permaneció estable después del tratamiento térmico (100 ºC, 10 min). Estas características están de acuerdo con bacteriocinas de tipo II producidas por bacterias ácido-lácticas. Entre los 16 aislados seleccionados se lograron identificar mediante pruebas bioquímicas a nueve cepas como E. avium, cinco como E. mundtii y dos como E. faecium. La mayor actividad se presentó en cepas de E. mundtii con valores entre 163 840 y 327 680 unidades arbitrarias/ml (UA/ml). Los resultados sugirieren que los caracoles de jardín podrían ser una fuente adecuada para el aislamiento de cepas de Enterococcus bacteriogénicos con potenciales aplicaciones tecnológicas, bioconservación de alimentos o como probióticos.

ABSTRACT In this study, the antimicrobial activity of Enterococcus strains isolated from the gut content of garden snail (Helix aspersa Müller) was investigated by agar diffusion assay. Among the 90 isolates obtained, 37 exhibited inhibitory activity against one or more of the Listeria strains tested. Based on the highest activity, 16 enterococci strains were selected for further studies. None of these strains exhibited beta-hemolysis or gelatinase activity and all were sensitive to vancomycin. Treatment with lysozyme and catalase did not affect the anti-Listeria activity. Moreover, the enzymatic activity of trypsin abolished the inhibitory action of the cell-free supernatants (CFS), confirming the protein nature of the active compounds. In all cases CFS activity remained stable after heat treatment (100 ºC, 10 min). These characteristics described agree with bacteriocin type II of lactic acid bacteria. Among the 16 selected isolates, biochemical test allowed the identification of nine E. avium strains, five of E. mundtii and two of E. faecium. The highest activity was observed in E. mundtii strains with values between 163 840 to 327 680 arbitrary units/ml (UA/ml). These results suggested that garden snails could be a suitable source for the isolation of bacteriocinogenic Enterococcus strains with potential technological applications, food biopreservation or probiotics.