nglaura/scielo-summarization huggingface dataset:
Resumen. El uso de la nisina, una bacteriocina natural, es una alternativa para disminuir los riesgos de la elaboración de queso con leche cruda, aumentarle la vida útil del producto y en consecuencia mejorar su comercialización. En este estudio se evaluó el efecto de dos concentraciones de nisina (10 y 16,7 mg/kg queso), en las características físicas, químicas y en la calidad sensorial del queso "telita" elaborado con 3 partidas de leche fresca de diferente procedencia. El queso "telita" sin la adición de nisina se usó como control. Se prepararon 3 lotes de quesos. A la leche cruda se le determinó densidad, pH, acidez, proteínas, grasa, cenizas, fósforo y calcio. Se le determinó humedad, proteínas, grasas, aw, pH y calidad sensorial a 24h de elaborados los quesos. Se observaron variaciones significativas en la composición de las tres partidas de leche utilizadas. La composición promedio de los quesos analizados fue: humedad 64%, proteínas 16%, grasas 17%, aw 0,98 y pH 5,7. La calidad sensorial del queso con nisina no varió significativamente con respecto al queso control. Los resultados indican que la adición de nisina en las concentraciones ensayadas no afectó la composición química y la calidad sensorial del queso "telita". An Venez Nutr 2007;20 (1): 12-16

Abstract. The use of nisin, a bacteriocin natural, is an alternative to decrease risks of cheese made with raw cow’s milk, to increase the shelf life of the product and therefore improving its commercialization. In this study, the effect of two concentrations (16.7 and 10.0 mg/kg of cheese) of nisin on the physical and chemical characteristics and sensorial quality of "telita" cheese, made with 3 batches of fresh milk from different sources, was evaluated. "Telita" cheese without added nisin was used as control. Three lots of cheeses were prepared. Density, pH, acidity, proteins, fat, ash, phosphorous and calcium were determined on the raw milk. At the 24h, moisture, proteins, fat, aw, pH and sensorial quality were determined in the "telita" cheese. Significant variations were observed for the different batches of milk used. The moisture of the cheese was 64%, protein 16%; fat 17%, aw 0.98 and pH 5.7. The sensorial quality of the cheese with nisin did not vary significantly respect to the control cheese. The results indicate that the addition of nisin in the concentrations assayed did not modify the composition and sensory quality of the "telita" cheese. An Venez Nutr 2007;20 (1): 12-16
Resumen: Se analizan indicadores bibliométricos de la " Revista Archivos Latinoamericanos de Nutrición" (ALAN), tomándose como muestra de estudio los artículos publicados entre septiembre 1990 y junio 2003. La metodología utilizada se describe como un análisis descriptivo-retrospectivo, en donde, se exploraron los indicadores cuantitativos y cualitativos (categorías y accesibilidad estadística) según modificación de González de Dios, entre los años 1996- 1997 y 2001-2002. De acuerdo a la investigación el 55,9% de los investigadores publican un sólo trabajo en la revista en estudio. La media de autores por trabajos se ubicó en 3±1,8. Se observó que la productividad de artículos por año en la revista ALAN ha disminuido progresivamente. El español fue el idioma que predominó en la revista con 66,6% de los artículos. Entre los países más productivos estuvieron Venezuela con 21,1% y Brasil con 19,9% de los trabajos publicados. De las instituciones la Universidad de Chile se destacó con 24,9% como la más productiva, seguida de la Universidad Central de Venezuela con 17,6%. Existen áreas temáticas que han desaparecido como la desnutrición infantil. Las mujeres tienen un alto índice de productividad con 54,3% en contraste con los hombres que tienen 35,1%. Hay un alto porcentaje 35,2% de trabajos que no utilizaron procedimientos estadísticos complejos. La revista se mantiene dentro de los indicadores bibliométricos de otras revistas, tanto latinoamericanas como extranjeras. Este trabajo permitió acercarnos a la realidad de nuestra actividad científica dentro del contexto de la nutrición. An Venez Nutr 2007;20 (1): 22-29

Abstracts: The bibliometric indicators of the Journal " Archivos Latinoamericanos de Nutrición" (ALAN ALAN) were analyzed by taking the articles published between September, 1990 and June, 2003 as study samples. The descriptive- retrospective methodology was applied, where quantitative and qualitative indicators (categories and statistical accessibility) were explored, as modified by González de Dios, between the periods 1996-1997 and 2001- 2002. According to our research, 55.9% of researchers published only one article in the studied journal. The mean number of authors per article was 3±1.8, showing that the production of articles per year in the ALAN journal has been decreasing progressively. Most of the published articles were in the Spanish language (66.6%), and among the countries which contributed with the most publications were Venezuela with 21.1% and Brazil with 19.9%. Among the institutions, the Universidad de Chile was the most productive with 24.9%, followed by the Universidad Central de Venezuela with 17.6%. Certain topic areas, such as Child Malnutrition, have disappeared. Women show a high level of productivity with 54.3%, compared to that of men with 35.1%. A high percentage of papers (35.2%) did not use complex statistical procedures. In conclusion, the journal remains within the bibliometric indicators of other journals, both Latin American and of other hemispheres, and has provided us with an approach to the reality of our scientific activity within the nutrition context. An Venez Nutr 2007;20 (1): 22-29
El propósito de este estudio es analizar las variables: educación, ciencia, tecnología e innovación, como inductoras del proceso de generación de ideas y desarrollo de la capacidad para implantarlas y producir cambios exitosos, evidenciados en la mejora institucional. La investigación, se hace a partir de la premisa de que la formación profesional debe fundamentarse en esquemas innovadores, de impacto interno y del entorno, cuyo diferencial es la ruptura de mecanismos y procesos tradicionales, para responder a un nuevo ordenamiento social y a los paradigmas del conocimiento. Es una investigación documental, fundamentada en el análisis crítico de la literatura especializada en el tema, pues, se hace una contrastación teórica, apoyada en la experiencia investigativa de las autoras. La discusión revela la necesidad de crear nuevas oportunidades y agendas de formación en investigación, y crear una cultura para la investigación y la innovación, a partir de una gestión orientada al desarrollo de proyectos institucionales

The aim of this study is to analyze the following variables: education, science, technology and innovation as inductors in the process of generating capacities’ ideas and development to teach them and produce successful changes evidenced in institutional improvement. The research is done from the premise that professionals’ education must be based on innovative designs if internal and external impact which diferential is the break from traditional processes and mechanisms in order to respond to a new social order and knowledge paradigms. It is a documental research, based on subject-specialized literature critical analysis since a theoretical contrast is made supported on the author ’s research experience. The discussion shows the need of creating new research education information and agenda opportunities, and creating a culture for research and innovation from a management oriented to developing institutional projects
Una premisa básica de la teoría vygotskyana es la de que toda forma de actividad mental humana de orden superior es derivada de contextos sociales y culturales y que la misma es compartida por los miembros de ese contexto debido a que estos procesos mentales son ajustables. De acuerdo con la teoría sociocultural de Vygotsky, el conocimiento es un fenómeno profundamente social y este fenómeno moldea las formas que el individuo tiene disponibles para pensar e interpretar el mundo. En esta experiencia el lenguaje juega un papel fundamental en una mente formada socialmente porque es nuestra primera vía de contacto mental y de comunicación con otros y representa una herramienta indispensable para el pensamiento. Por considerar que el lenguaje representa un puente muy importante entre el mundo sociocultural y el funcionamiento mental del individuo, Vygotsky calificó la adquisición del lenguaje como la piedra angular del desarrollo cognoscitivo del niño

A basic premise of the vygotskyan theory is that every form of human mental activity of superior order derives from social and cultural contexts, and since these mental processes are adjustable, it is shared by the members of that context. According to Vygotsky ’s socio-cultural theory, knowledge is a deeply social phenomenon and this phenomenon molds the ways a person has available to interpret and think about the world. Language plays an important role in a socially educated mind during this experience because it is our first way of mental contact and communication with others and represents an indispensable tool for thinking. Considering that language represents a very important bridge between the socio-cultural world and the individual ’s mental functioning, Vygotsky qualified language acquisition as the cornerstone of children ’s cognositive development
A partir de 1996 se empieza a implementar la nueva reforma a la Educación Básica. El documento marco de dicho cambio se conoce como el Currículo Básico Nacional CBN (1996). En el CBN se encuentran expuestos los principales aspectos innovadores de esta reforma; a saber, se empieza a hablar de transversalidad (ejes transversales), de nuevas teorías de aprendizaje (concepción constructivista del aprendizaje), de proyectos pedagógicos (Plantel y Aula), se reorganizan los contenidos científicos por áreas académicas y se relacionan con los conceptuales, procedimentales y actitudinales; de igual manera, se demanda que la evaluación para la 1ª y 2ª Etapas de Educación Básica sea cualitativa y, se introducen los llamados modelos de evaluación de la cuarta generación. En virtud de lo anterior, el presente ensayo es el resultado de la revisión, análisis y crítica de los principales modelos teóricos que actualmente definen lo que se conoce como evaluación cualitativa. El artículo se realiza con la finalidad de facilitar a los estudiantes de la Escuela de Educación de la ULA el conocimiento y comprensión de los presupuestos que, en cada uno de ellos, tienden a definir la evaluación de los aprendizajes bajo propuestas cualitativas

Starting in 1996 a new reform in Basic Education is implemented. The framework document for this new change is known as National Basic Curriculum (CBN, in Spanish) (1996). In the CBN we find stated the main innovative aspects of this reform; as a first we come across transversality (transversal axes), new learning theories (constructivist conception of learning), pedagogical projects (School and Classroom), scientific contents are reorganized in the academical areas and are related to the conceptual, procedural and attitudinal ones, and at the same time it is demanded that evaluation for 1st and 2nd Stage Basic Education is qualitative and, the so called fourth generation evaluation models are introduced. Pertaining the previous statement, this article is the result of the revision, analysis and critic to the main theoretical models that currently define what it is know as qualititative evaluation. It is done aiming to facilitate students from the School of Education at the ULA the knowledge and understanding of the assumptions that, in each of them, tend to define learning evaluation under qualitative proposals
La educación venezolana ha sufrido transformaciones profundas. En el pasado, predominó la enseñanza teológica y el aprendizaje memorístico y repetitivo. El maestro era considerado un experto que emitía juicios a partir de pruebas orales, escritas o experimentales. Hoy, gracias a los paradigmas cualitativo y cuantitativo de la evaluación y al marco legal actual, la educación venezolana ha evolucionado a partir del desarrollo de nuevos tipos, formas y estrategias de evaluación
Esta ponencia tiene un sabor de relato al “leer” lo acontecido como texto y la vida como narrativa. Un dar sentido a lo convivido, en especial cuando se trabaja en espacios de nunca llegar lo prometido. Mis objetivos están llenos de complicidad con los que algunos llaman sujetos de estudio, para dar sentido a lo vivido y establecer un diálogo crítico con aquellos que a menudo creen que nada saben, pero, que si transforman su “nada saben” en saber que saben algo pueden saber más. Y así problematizar sus gramáticas de participación. Se pudo constatar: que nada somos sin la palabra. Que no es posible innovar… sin innovaciones lingüísticas en los saberes acreditados. Que cada lengua es tres lenguas: oral, escrita y virtual confirmable por la fotografía y el video testimonial. Que la suma de todo saber y ciencia viene dada por la aventura de buscar en vano lo que desearíamos encontrar, pero también viene dada por encontrar por casualidad lo que buscábamos

This paper has a tale flavor when “reading” what has happened as text and life as narrative. It is making sense to what has been lived; especially when one is working in spaces where what has been promised is never received. My goals are full of complicity with what some call subject studies, to make sense to what has been lived and establish a critic dialog with those who often believe not to know anything, but who transform their “not knowing anything” into knowing that they know something and could know more; and by doing so, problematizing their participation grammar. It was evidenced that: we are nothing without words; that it is not possible to innovate… without linguistic innovations in the accredited knowledge fields; that every language is three languages at once: oral, written and virtual, confirmable by photographs and testimonial video; that the sum of all knowledge and science is set by the adventure of searching in vane for what we wish to find, but it is also set by being able to find, by chance, what we were looking for
En estas últimas décadas ha habido como una inversión de perspectivas. Sobre el pedestal de los valores fundamentales se erigen el hedonismo, el narcisismo y todas las vertientes del individualismo. De la dictadura de los padres hemos descendido a la dictadura de los hijos. La escuela ya no desempeña su función de antaño. Los docentes han perdido su aureola y los alumnos su sed de aprender. ¿Qué ha sucedido? ¿Se ha deteriorado la mística de los educadores? ¿Existe correlación entre la crisis de la educación y crisis de la sociedad? ¿Cómo explicar este fenómeno? He aquí algunas de las interrogantes que hemos tratado de responder en el presente estudio

On these last few decades there has been a sort of perspective investment. On the pedestal of fundamental values hedonism, narcissism and all individualism streams are born. From parent ’s dictatorships we have descent to children dictatorships. Schools no longer perform their old functions. Teachers have lost their aureoles and students their thirst for learning. What has happened? Has teachers’ mystique deteriorated? Is there a correlation between education crisis and society crisis? How can this phenomenon be explained? These are some of the questions that we have tried to answer in this study
La utopía es un resorte para la imaginación, aunque no ofrece condiciones absolutas para que se realice una idea, la posibilidad de lograrla en el futuro impulsa la generación de escenarios más propicios para el desarrollo de la sociedad. El éxito de toda institución de educación superior depende de la claridad del discurso en relación con su misión, su visión y sus propósitos. De la misma forma las estrategias de acción deben responder a esos tres principios y ser congruentes entre el decir y el hacer de la política institucional. El quehacer institucional se enmarca por un contexto de valores humanos y sociales de corte ético, legal y operativo que determinan las formas de actuación de los actores y que se pueden asociar con dos dimensiones del devenir institucional: la dimensión filosófica (el ser) y la dimensión ejecutiva (el hacer). La armonía entre ambos es condición para que la comunidad universitaria realice sus funciones sustantivas y adjetivas con responsabilidad y compromiso. El presente escrito pretende exponer las condiciones que deben existir entre el sistema de valores (el deber ser) y el sistema de acciones (el hacer) para que ambos sean congruentes con los principios de la institución universitaria

Utopia is an expedient to imagination, even though it does not ofer absolute conditions for the realization of ideas, the possibility of achieving it in the future propels the generation of appropriate sceneries for the development of society. The success of all higher education institution depends on the clarity of discourse in relation to its mission, vision and purpose. In the same way, action strategies must respond to those three principles and be a match between what is said and done in institutional policies. Institutional doing is marked by a context of human and social values of ethical, legal and operative grounds which determine actor ’s performance and can be associated with two dimensions of institutional evolution: the philosophical dimension (being) and the executive dimension (doing). The harmony between these two is the condition for the university community to perform its substantive and adjective functions with commitment and responsibility. The following paper aims to show the conditions that must exist between the value ’s system (the must be) and the action system (doing) so both match university institution principles
Con el objeto de compartir experiencias y hacer partícipes a los integrantes de la comunidad universitaria, se presenta el siguiente trabajo el cual es un relato de la realización de las Ias Conferencias de Contabilidad de Costos, evento novedoso como estrategia metodológica universitaria en el proceso enseñanza aprendizaje de la asignatura Contabilidad de Costos II, de las carreras de Administración y Contaduría Pública de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad de Los Andes, como un esfuerzo hacia la excelencia académica mediante la conjugación de las actividades propias universitarias, como lo son la docencia, la investigación y la extensión. El presente trabajo es una pequeña contribución a la difusión y creación de nuevas combinaciones de métodos, técnicas y recursos didácticos en la docencia universitaria, basados fundamentalmente en el uso de la tecnología educativa, para la expedita formación de los profesionales del futuro

This paper is presented aiming to share experiences and make the university community participants, and it is a report of the 1st Conferences on Cost Accounting, a novelty event as a methodological university strategy in the process of teaching and learning Cost Accounting 2 as a subject, in the Public Administration and Accounting career at the Faculty of Economical and Social Sciences at the University of Los Andes, as an efort towards academical excellence by conjugating university activities such as teaching, research and extension. The following paper is a small contribution to the broadcast and creation of new methodology, techniques and didactical recourses combinations in university teaching, based mainly in the use of educational technology for the expedite education of future professionals
Se discute la existencia de la universidad regional en Venezuela desde la creación de la Real y Pontificia Universidad de Caracas, que al servir a las necesidades de la principal ciudad de la Provincia de Venezuela terminó impactando a todo el país en su conjunto. Otro tanto ocurre luego con la Universidad de Los Andes, creada también como universidad regional, pero con influencia nacional al ser la única institución universitaria en el occidente del país. Se plantea la tesis de que en el caso de Venezuela, país monoproductor de uno de los recursos más importantes del mundo actual, es imposible pensar que el desarrollo de las regiones traerá como consecuencia el desarrollo nacional. Con seguridad será en forma inversa, independientemente de la complementariedad que el desarrollo regional significará al de toda la nación. En ambos tipos de desarrollo, la universidad debería ser una institución fundamental, pero para ello debe alcanzar a ser una verdadera universidad, salvando sus graves y numerosas limitaciones, corrigiendo sus errores y enfrentando sus distorsiones y perversiones. La meta es construir una universidad capaz de cerrar la brecha del conocimiento existente con los países desarrollados, a la vez de trabajar con las comunidades, los gobiernos locales y el gobierno nacional en todos aquellos aspectos importantes para nuestro desarrollo

The existence of regional universities in Venezuela has been discussed since the creation of the Royal Pontifician University of Caracas, which by serving the needs of the main city in the Province of Venezuela ended up shocking the entire country as a whole. Something similar happened with the University of Los Andes, also created as a regional university, but with national influence by being the only university institution in the western part of the country. It is established that the thesis that in the Venezuelan case, producer of one of the current most important recourses in the world, it is impossible to think that the development of the regions will outcome in national development. Surely, it will be the contrary regardless of the balance regional development will mean compared to the development of the nation as a whole. In both kinds of development, universities should be fundamental institutions, but in order to achieve this, they must aim to become real universities; despite their serious and numerous limitations, by correcting their mistakes and facing their distortions and perversions. The goal is to build a university capable of closing the knowledge gap existing in developed countries, and at the same time working with the communities, local and national governments in all aspects important to our development
La imagen de la madre se considera de importancia capital en el proceso de formación del niño en los primeros años de la escolaridad. Así en el Currículo de Educación Inicial de la República Bolivariana de Venezuela se toma a la familia como escenario fundamental para contribuir de manera cooperativa e interactiva con otros factores (docentes, comunidad) con la formación integral del niño hasta los 6 años de edad. El lazo afectivo que se establece entre la madre y el niño es uno de los primeros sentidos que inciden de manera significativa en la educación de la infancia. Resaltar que lo afectivo y lo cognitivo son aspectos que se complementan para así comprender el lugar que juega la sensibilidad en el espacio escolar apuesta por un sujeto sensible que considere sus capacidades de sentir y pensar

The image of a mother is considered to be of capital importance in the process of children education during the first years of schooling. So, in the Bolivarian Republic of Venezuela Primary Education Curriculum family is the main environment where it exists cooperatively and interactively with other factors (teachers, community) in the integral education of children until the age of 6. The afective bond established between mother and children is one of the first senses which afect significantly in infants’ education. Highlighting that afection and the cognositive are aspects that complement each other to understand the role sensitivity plays in schooling betting on a sensitive subject who considers children ’s capacity to feel and think