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RESUMEN El estudio tuvo como objetivo determinar el nivel de conocimientos que posee la población por género sobre gestión ambiental y contaminación del litoral costero de la ciudad de Yunguyo-Puno. La investigación es de naturaleza no experimental, cuantitativa y transversal; carácter descriptivo y correlacional, la dimensión de análisis fue social y ambiental y de nivel micro. La información fue obtenida mediante encuesta estructurada aplicado a la población urbana de Yunguyo.Los resultados fueron: El nivel de conocimientos que posee la mayoría de la población urbana de Yunguyo sobre gestión ambiental y contaminación del litoral costero de la ciudad es deficiente, pero diferenciado por género; situación que con base a la evidencia estadística denota que el nivel de conocimientos que poseen las mujeres es mayor no sólo por estatus socioeconómico, sino también por las percepciones que poseen sobre saneamiento y educación ambiental, así como en los efectos de la contaminación de la bahía interior en la salud humana y por las condiciones de acceso a información que brinda la institucionalidad ambiental regional y local.

ABSTRACT The study aimed to determine the level of knowledge that the population possesses by gender about environmental management and pollution of the coastal coastline of the city of Yunguyo-Puno. The research is non-experimental, quantitative and transversal; Descriptive and correlational character, the analysis dimension was social and environmental and micro level. The information was obtained through a structured survey applied to the urban population of Yunguyo. The results were: The level of knowledge that the majority of the urban population of Yunguyo possesses about environmental management and pollution of the city's coastal coastline is poor, but differentiated by gender; situation that based on statistical evidence denotes that the level of knowledge that women possess is higher not only by socio-economic status, but also by the perceptions they have on sanitation and environmental education, as well as on the effects of contamination of the inner bay in human health and due to the conditions of access to information provided by the regional and local environmental institutions.
RESUMEN El objetivo de la investigación fue mostrar los efectos generados por factores socioeconómicos y ambientales a nivel de los hogares sobre la desnutrición crónica infantil en Perú, para ello se utilizó la Encuesta Demográfica y Salud Familiar (ENDES) correspondiente al año 2018, y un modelo de regresión logit para encontrar los resultados. Los principales hallazgos de la investigación sugieren lo siguiente. En cuanto a factores socioeconómicos, la educación de la madre y el índice de riqueza del hogar son predictores importantes para la reducción de la desnutrición crónica infantil, por el lado de los factores ambientales a nivel del hogar, la desnutrición crónica infantil está directamente relacionada tipo de instalaciones sanitarias, la fuente de agua potable, el piso y la pared de la vivienda, tipo de combustible para cocinar, el tipo de combustible para cocinar, las instalaciones sanitarias y, las formas de eliminación de heces de los niños menores. Cuando más inadecuadas son las condiciones ambientales del hogar mayor es la probabilidad de que el niño sea desnutrido crónico y viceversa.

ABSTRACT The objective of the research was to show the effects generated by socioeconomic and environmental factors at the household level on chronic child malnutrition in Peru, for this purpose, the Demographic and Family Health Survey (ENDES) corresponding to the year 2018, and a model of logit regression to find the results. The main research findings suggest the following. Regarding socioeconomic factors, the mother's education and the household wealth index are important predictors for the reduction of chronic child malnutrition, on the side of household environmental factors, chronic child malnutrition is directly related to type of sanitary facilities, the source of drinking water, the floor and wall of the dwelling, type of fuel for cooking, the type of fuel for cooking, sanitary facilities, and the ways of elimination of feces from young children. The more inadequate the environmental conditions of the home, the greater the probability that the child will be chronically malnourished and viceversa.
Resumen Este estudio examinó el crecimiento, las características de la canal, el peso de los órganos internos, la calidad y composición proximal de la carne en seis genotipos de pollos criados en la región andina del norte del Perú, bajo sistema intensivo, utilizando 600 pollos de un día de edad, divididos en seis grupos de igual tamaño. La comparación incluyó dos razas de pollo Criollo Peruano, mejorado y puro, y cuatro estirpes de pollo importados, Hubbard Colorado, Hubbard Blanco, Nativo Francés y Babcock. Los animales fueron alimentados sin restricción y sacrificados a las 13 semanas de edad. Los pollos de las estirpes importadas, especialmente los pollos Hubbard fueron más pesados al sacrificio que las razas criollas. Las proporciones de cortes: muslo, alas y cabeza fueron similares entre los seis genotipos, el rendimiento de la canal, peso de pechuga y la grasa abdominal fueron inferiores en la raza Criolla y el Francés Nativo. No hubo diferencias estadísticas (p > 0,05) para el pH de la carne, la pérdida por goteo y la pérdida de cocción en respuesta al genotipo. La carne de pechuga de las dos razas criollas tuvo menor contenido de grasa en comparación con la de las líneas genéticas Hubbard.

Abstract This study examined the growth, carcass characteristics, weight of internal organs, meat quality and meat proximate composition in six genotypes of chickens reared in Andean region of northern Peruvian, with intensive system, using 600 chickens one-day-old, divided in to six equally sized groups. The comparison included two Creole chicken breeds from Peru, improved and pure, and four imported chicken strains (Hubbard Red, Hubbard White, Native French, and Babcock). The animals were fed without restriction and slaughtered 13 weeks of age. Chickens of the imported strains, especially Hubbard chickens were heavier at slaughter than creoles breeds. Proportions of cuts: thigh, drumstick and head were similar among genotypes, carcass yield, breast meat and abdominal fat were lowest in the Creole breed and Native French. There were no statistical differences (p > 0.05) for meat pH, drip loss, and cooking loss in response to genotype. The breast meat of the two Creole breeds had lower contents of fat compared with that of the Hubbard strains.
Resumen Se realizó un estudio para determinar la energía metabolizable (EM) y energía neta (EN) del maíz, subproducto de trigo, harina de soya, harina de pescado y aceite de soya en aves. Se utilizó 190 pollos machos, distribuidos en seis dietas experimentales (basal (B), B + maíz (40%), B + subproducto de trigo (40%), B + harina de soya (30%), B + harina de pescado (30%), B + aceite de soya (10%) con tres niveles de alimentación (ad libitum (AL), 85% AL y 70% AL). La EM se determinó por el método de colección total de excretas y la EN por el método de sacrificio comparativo, los pollos recibieron las dietas experimentales de los siete a 21 días de edad, las excretas se recolectaron cada 24 horas (día 19 al 21). Para EN, se determinó la energía retenida y producción de calor (7 y 21 días). La EM y EN del maíz, subproducto de trigo, harina de soya, harina de pescado y aceite de soya fue de 3734, 2197, 2477, 3289, 8767 kcal/kg MS y 2527, 1598, 1417, 1837, 7550 kcal/kg MS respectivamente, la relación EN:EM fue mayor con el aceite de soya en comparación a los otros insumos.

Abstract A study was carried out to determine the metabolizable energy (ME) and net energy (NE) of corn, wheat by-product, soybean meal, fishmeal, and soybean oil in poultry. 190 male chickens were used, distributed in six experimental diets (basal (B), B + corn (40%), B + wheat by-product (40%), B + soybean meal (30%), B + fish meal (30%), B + soybean oil (10%) with three feeding levels (ad libitum (AL), 85% AL and 70% AL). ME was determined by the total collection method of excreta and NE by the comparative slaughter method, the chickens received the experimental diets from 7 to 21 days of age, the excreta were collected every 24 hours (day 19 to 21). For NE, the energy retained and heat production were determined (7 and 21 days) The ME and NE of corn, wheat by-product, soybean meal, fishmeal and soybean oil was 3734, 2197, 2477, 3289, 8767 kcal / kg DM and 2527, 1598, 1417, 1837, 7550 kcal / kg DM respectively, the NE: ME ratio was higher with soybean oil compared to other feed ingredients.
Resumen El objetivo fue estudiar la compatibilidad y eficiencia de Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae para el control de insectos plagas en col y lechuga cultivados en un sistema acuapónico conformado por tanques de Piaractus brachypomus. Fueron preparadas soluciones de esporas de B. bassiana y M. anisopliae. Los datos sometidos a un Diseño Completamente Al Azar, con cuatro tratamientos, tres repeticiones y los promedios comparados por el test de Tukey a 5 % evidenciaron que B. bassiana + M. anisopliae ocasionó 73% de mortalidad de Bemisia tabaci en el envés de las hojas de lechuga, B. bassiana reveló 84% de mortalidad para Brevicoryne brassicae L. en el haz de las hojas de col en 23 días. En el envés de las hojas de col, B. bassiana + M. anisopliae, mostraron 79% de mortalidad en solo 6 días y M. anisopliae 88% en 23 días después de su aplicación. Los hongos entomopatógenos B. bassiana + M. anisopliae evaluados fueron eficaces para el control de mosca blanca en el envés de las hojas de lechuga. B. bassiana fue más eficaz en el control de los pulgones del haz y M. anisopliae en el envés de las hojas de col durante la segunda aplicación.

Abstract The objective was to study the compatibility and efficiency of Beauveria bassiana and Metarhizium anisopliae for the control of insect pests in cabbage and lettuce grown in an aquaponic system made up of Piaractus brachypomus tanks. Spore solutions of B. bassiana and M. anisopliae were prepared. The data submitted to a Completely Random Design, with four treatments, three repetitions and the averages compared by the 5% Tukey test showed that B. bassiana + M. anisopliae caused 73% mortality of Bemisia tabaci on the underside of the lettuce leaves, B. bassiana revealed 84% mortality for Brevicoryne brassicae L. in the bundle of cabbage leaves in 23 days. On the underside of cabbage leaves, B. bassiana + M. anisopliae, showed 79% mortality in just 6 days and M. anisopliae 88% in 23 days after application. The entomopathogenic fungi B. bassiana + M. anisopliae evaluated were effective for the control of whitefly on the underside of lettuce leaves. B. bassiana was more effective in controlling beam aphids and M. anisopliae on the underside of cabbage leaves during the second application.
Resumen Se realizó la optimización del proceso de cocción de quinua con vapor, empleando un diseño de superficie de respuesta (RSM) factorial de 3 niveles: 3k y para encontrar la región optima se usó la metodología de optimización de respuestas múltiples de función de deseabilidad (Dx), que son herramientas eficaces para optimizar las variables de un proceso, evaluando la maximización del índice de absorción de agua (WAI), índice de solubilidad en agua (WSI), grado de gelatinización (GE) y la minimización del desprendimiento de cotiledones (DC) de quinua (Chenopodium quinoa Willd). El equipo utilizado fue un cocinador vertical con generador de vapor, las variables de cocción en estudio, la presión de vapor y el tiempo de cocinado. Los valores óptimos de proceso fueron: Presión 1,5 kgf.cm-2 y tiempo 8 minutos para las mejores características de la quinua cocida WSI de 26,411%, WAI de 7,960 (g.g-1), GE de 89,245% y CD de 18,40%, el valor de la función de deseabilidad como indicador de las respuestas múltiples fue de 0,798. El conocimiento de estas características pueden ser un valioso complemento en el proceso de cocción y así contribuir a la mejora de la calidad de los cereales cocidos.

Abstract Optimization of the steam quinoa cooking process was carried out, using a response surface design (RSM) 3-level: 3k factorial, and the multiple response optimization methodology of the desirability function (Dx) was used to find the optimal region, which are improved tools to optimize the variables of a process, evaluate the maximization of the water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), degree of gelatinization (GE) and the minimization of cotyledon detachment (DC) of quinoa (Chenopodium quinoa Willd). The equipment used was a vertical cook with a steam generator, the study cooking variables, the steam pressure, and the cooking time. The optimal process values were: Pressure 1.5 kgf.cm-2 and time 8 minutes for the best characteristics of cooked quinoa WSI of 26.411%, WAI of 7.960 (g.g-1), GE of 89.245% and CD of 18.40%, the value of the desirability function as an indicator of multiple responses was 0.798. Knowledge of these characteristics can be a valuable complement in the cooking process and thus contribute to improving the quality of cooked cereals.
Resumen El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la edad de rebrote y del clima en la composición química del Cenchrus purpureus en ecosistemas degradados de Cuba. Se realizó un experimento en dos períodos bien definidos: poco lluvioso (enero a abril) y lluvioso (julio a octubre). Los tratamientos (edades de rebrote: 30, 45, 60, 75, 90 105 días) se distribuyeron en un diseño de bloques al azar con cuatro réplicas. Se determinaron los constituyentes estructurales de la pared celular, minerales (calcio y fósforo), y digestibilidad de la materia seca y orgánica. La fibra detergente neutra mostró un comportamiento definido por la estación climática (72,37% en lluvias y 69,67% en pocas lluvias). Los elementos del clima mostraron alta relación con la composición química y se ajustaron modelos lineales de regresión con elevados coeficientes de determinación, superiores a 0,71 en los dos períodos evaluados; las variables lluvias y temperatura máxima fueron las que proporcionaron mayores ajustes. Con el incremento de la edad disminuyó la calidad de la planta, y de los factores climáticos, las precipitaciones y temperatura máxima son las que más afectan la calidad nutritiva de la planta.

Abstract The objective of this work was to determine the effect of age and climate on the chemical composition of Cenchrus purpureus in degraded ecosystems of Cuba. An experiment was carried out in two well-defined periods: slightly rainy (January to April) and rainy (July to October). The treatments (regrowth ages: 30, 45, 60, 75, 90 105 days) were distributed in a randomized block design with four replicas. The structural constituents of the cell wall, minerals (calcium and phosphorus), and digestibility of dry and organic matter were determined. The neutral detergent fiber showed a behavior defined by the climatic season (72.37%) in rains and 69.67% in few rains). The elements of the climate showed a high relationship with the chemical composition and linear regression models were adjusted with high coefficients of determination, greater than 0.71 in the two periods evaluated; the rainfall and maximum temperature variables were the ones that provided the greatest adjustments. With the increase in age, the quality of the plant decreased, and of climatic factors, rainfall and maximum temperature are those that most affect the nutritional quality of the plant.
Resumen El maíz morado (Zea mays L.) originado de la raza Kculli, es propio de los valles interandinos y se cultiva hasta 3000 m.s.n.m.; es único en el mundo por poseer un color morado oscuro en el grano y otras partes de la planta. El color está determinado por antocianinas como la cianidina-3-glucósido. El objetivo del trabajo fue evaluar la producción de grano y la cantidad de antocianinas en la coronta y brácteas de seis cultivares de maíz morado. El contenido de antocianinas se determinó a través de la absorbancia del pigmento por HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Los cultivares se sembraron en 28 localidades del departamento de Cajamarca (Perú), entre 2016 y 2019. Los resultados muestran que la mayor producción de grano (2,77 t ha-1) y la mayor concentración de antocianinas en corontas (6,12) y brácteas (3,18 mg/100 g de cianidina-3-glucósido) se obtiene sembrando la variedad INIA 601; con esta alternativa tecnológica el agricultor podría establecer un agronegocio rentable ya que podría obtener ingresos cuatro veces mayores que vendiendo solo grano de otros tipos de maíz.

Abstract Purple corn (Zea mays L.) which background is the Kculli race, was originated in the Andean region and is grown in environments as high as 3000 m.a.s.l.; it is unique because of the purple color in the grain and other parts of the plant; the color is due to the presence of anthocyanin such as cianidine-3-glucoside. The objective of this study was to evaluate the grain production and determine the anthocyanin content in the cob and husk of six purple maize cultivars. Anthocyanin content in cob and husk was obtained through the pigment absorbance determination by HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Cultivars were planted at 28 environments of Cajamarca during 2016 to 2019. Results indicated that cultivar INIA 601 showed the highest grain yield (2.77 t ha-1) and the highest anthocyanin content in cobs (6.12) and husks (3.18 mg/cianidine-3-glucoside); consequently, using this technology, farmers can develop an agribusiness four times more profitable than growing other types of maize for grain production.
Resumen La Pitahaya, conocida comúnmente como “fruta del dragón”, es un fruto originario de Centroamérica y la selva peruana cuyo fruto puede ser de diferentes colores como amarillo, purpura, rojo y blanco. Este fruto presenta un alto valor nutricional, destacando el contenido de ácido ascórbico que se encuentra entre 4-25 mg/100g según su especie, teniendo el mayor valor la especie roja. La Pitahaya es un fruto con alta capacidad antioxidante, incluso superior al de otras cactáceas, como la tuna. Presenta compuestos bioactivos como las betalainas; que favorecen a los trastornos relacionados con el stress y posee efectos antiflamatorio, además presenta betaninas y betacianinas; que son una fuente de colorante natural. Este trabajo de revisión tuvo como objetivo recopilar información sobre los estudios realizados a la Pitahaya relacionados con su cultivo, características fisicoquímicas, composicion nutricional y compuestos bioactivos, por sus beneficios a la salud, tales como; evitar el envejecimiento prematuro, reducir los niveles de presión arterial y aliviar los problemas estomacales e intestinales, además el consumo de pitahaya es recomendado para contrarrestar enfermedades como la diabetes y cáncer al colon.

Abstract The Pitahaya, commonly known as "dragon fruit", is a fruit originating in Central America and the Peruvian jungle whose fruit can be of different colors such as yellow, purple, red and white. This fruit has a high nutritional value, highlighting the content of ascorbic acid that is between 4-25 mg / 100g depending on its species, with the highest value being the red species. Pitahaya is a fruit with a high antioxidant capacity, even superior to that of other cacti, such as prickly pear. It presents bioactive compounds such as betalains; that favor stress-related disorders and have anti-inflammatory effects, it also has betanins and betacyanins; they are a source of natural dye. This review work aimed to collect information on the studies carried out on the Pitahaya related to its cultivation, physicochemical characteristics, nutritional composition, and bioactive compounds, for their health benefits, such as; avoid premature aging, reduce blood pressure levels and alleviate stomach and intestinal problems, and the consumption of pitahaya is recommended to counteract diseases such as diabetes and colon cancer.
Resumen La acelerada disminución de la materia orgánica del suelo viene afectando sus propiedades, siendo necesario reincidir en el uso y manejo de abonos orgánicos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de dos abonos orgánicos combinados, Guano de las Islas (GI) y estiércol de ovino (EO), sobre las siguientes tres propiedades físicas del suelo: densidad aparente, estabilidad de agregados y resistencia mecánica a la penetración, bajo el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa Willd) variedad Hualhuas. Estas propiedades se determinaron mediante los métodos de cilindro biselado, Yoder y del penetrómetro dinámico y bajo un diseño en bloques completamente al azar, con arreglo factorial de dos factores (GI y EO) y tres niveles por factor (0; 0,5 y 1 t/ha para GI y 0; 2,5 y 5 t/ha para EO). Los resultados demostraron que la aplicación combinada de las diferentes dosis en estudio no influye sobre la densidad aparente del suelo, pero la aplicación combinada de 0,5 t/ha de GI con 5 t/ha de EO y 1 t/ha de GI con 5 t/ha de EO disminuyen significativamente la resistencia mecánica del suelo a la penetración e incrementan la estabilidad de agregados.

Abstract The reduced acceleration of the organic matter in the soil has been affecting its properties, making it necessary to repeat the use and management of organic fertilizers. The objective of research was to evaluate the effect of two fertilizers application, Island Guano (IG) and sheep manure (SM), on the following three physical properties of the soil: bulk density, water-stable aggregates and penetration resistance, under quinoa (Chenopodium quinoa Willd) cultivation, Hualhuas variety. These properties were determined by beveled cylinder, Yoder wet-sieving and dynamic cone penetrometer methods and under a completely randomized block design, with factorial arrangement of two factors (IG and SM) and three levels per factor (0; 0.5 and 1 t*ha-1 for IG and 0; 2.5 and 5 t*ha-1 for SM), nine treatments were evaluated, with three repetitions, so 27 total experimental units. Results showed that combined application of different doses of IG and SM does not influence bulk density, but with doses IG 0,5 t*ha-1 with SM 5 t*ha-1 and IG 1 t*ha-1 with SM 5 t*ha-1 water-stable aggregates and penetration resistance improved significantly.