El estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la ratio energía / proteína de las raciones alimenticias suplementarias (RAS) sobre la producción y características de la leche en condiciones hipobáricas naturales (4300 m de altitud en Puno, Perú). Se distribuyeron al azar 24 vacas Brown Swiss de primer y segundo tercio de lactación en tres RAS con tres ratios de energía metabolizable / proteína (RAS1: 17.0 kcal/g; RAS2: 14.2 kcal/g; RAS3: 12.4 kcal/g) y como fuente de proteína tres niveles de harina hidrolizada de pieles de ovino y alpaca - Pioval-2® (0, 3 y 6%, respectivamente) y tres niveles de harina de soya integral extruida (0, 10 y 15%, respectivamente). Las vacas estaban al pastoreo sobre cultivo de alfalfa asociado a rye grass y recibieron ensilado de avena. Se determinó la producción diaria de leche (PDL) durante 45 días, así como la densidad (DE), sólidos totales (ST), grasa (GR) y nitrógeno ureico en la leche (NUL) a los 0, 15, 30 y 45 días. Las RAS no afectaron la PDL (17.7, 18.8 y 19.0 kg/día) ni la DE (1,031, 1,031 y 1,030 g/l, respectivamente) de la leche. La RAS2 incrementó los ST y GR (13.0%, 4.2%) con relación a RAS1 (12.4%, 3.8%) y RAS3 (12.2%, 3.9%) (p<0.01) en la leche, respectivamente. Con la disminución de la fracción energía / proteína en las raciones el NUL aumentó proporcionalmente (RAS1: 28.9; RAS2: 32.3; RAS3: 36.8 mg/dl; p<0.001). En conclusión, el aumento de la fracción energía / proteína de la ración de concentrado no afectó la producción ni la densidad de la leche, pero mejoró el contenido de sólidos totales y grasa; mientras que la reducción de la ratio energía / proteína en la ración incrementó consistentemente el nitrógeno ureico en la leche.

This study aimed to determine the effect of the energy / protein ratio of supplementary feed rations (RAS) on the production and characteristics of milk under natural hypobaric conditions (4300 m altitude in Puno, Peru). A total of 24 Brown Swiss cows in first and second third of lactation were distributed in three RAS with three ratios of metabolizable energy / protein (RAS1: 17.0 kcal/g; RAS2: 14.2 kcal/g; RAS3: 12.4 kcal/ g) and as a protein source three levels of hydrolysed sheep and alpaca skins - Pioval-2® (0, 3 and 6%, respectively) and three levels of extruded whole soymeal (0, 10 and 15%, respectively). The cows were grazing on alfalfa associated with rye grass and supplemented with oat silage. Daily milk yield (DMY) was recorded for 45 days, as well as density (DE), total solids (TS), fat (FA) and milk urea nitrogen (MUN) at 0, 15, 30 and 45 days. The RAS did not affect the DMY (17.7, 18.8 and 19.0 kg/day) or the DE (1.031, 1.031 and 1.030 g/l,respectively) ofthe milk. RAS2 increased theTSand FA(13.0%, 4.2%) in relation to RAS1 (12.4%, 3.8%) and RAS3 (12.2%, 3.9%) (p <0.01) in milk, respectively. The decrease of the energy / protein fraction in the rations increased proportionally the MUN (RAS1: 28.9; RAS2: 32.3; RAS3: 36.8 mg/dl; p<0.001). In conclusion, the increase in the energy / protein fraction of the concentrate ration did not affect milk yield or milk density but improved the total solids and fat content; while the reduction of the energy / protein ratio in the ration consistently increased the urea nitrogen in the milk.