Discusión:Aceite de cocina

message: Hay que hacer especial atención a las ultimas investigaciones acerca de los aceites y sus usos en la cocina. Con respecto a este tema lo único que deseo remarcar al lector es que los aceites que contienen alto contenido en ácidos grasos esenciales son peligrosos a la hora de calentarlos. Un aceite ideal para cocina debe contener un bajo porcentaje en aceite n6 (omega 6) y menos del 1% de n3 (omega 3). Es sumamente importante tener consideración sobre esto último: Al calentar aceites con contenido en n3 hace que se produzcan radicales libres y pueda dañar de manera severa la salud de las personas y hasta producir cáncer (entre otras enfermedades), sumado a que no es necesario llevar al punto de fusión un aceite para que sea peligroso para la salud; de hecho la misma luz solar hace que se alteren todos aquellos aceites esenciales.
* fuentes: 
** fuente 1
** (asociación y colegio científico presidiado por Pr. Boyd Haley).
Propongo eliminar de la lista de aceites de cocina todos aquellos que contengan más del 1% de Omega 3, por ejemplo el aceite de colza, soja y nuez. Otro aspecto importante a considerar en la elección de un aceite es su alto contenido en Omega 9, ya que este aumenta mucho la resistencia al calor. El aceite de oliva parece ideal, pero lo mejor según mi experiencia es utilizar el aceite de sésamo o de arroz para freir o calentar, o sino el de girasol alto oleico (omega 9). Para consumir con ensaladas recomiendo todos aquellos que tengan alto contenido en Omega 3, como el aceite de camelina, chia, colza, canabis, nuez.
: Interesante, pero en lugar de quitar de golpe debería justificarse en el artículo su eliminación, haciendo una referencia documentada de las razones por las que (en contra de la opinión general) se debe eliminar. Debes pensar que si eliminas el contenido, un editor lo incluirá en un futuro. En mi opinión personal creo que la concentración y distribuión de omegas no hace "comestible" a un aceite, debe pensase que esto se descubrió en los noventa. A ver que dices. Ya que el tema parece intersante. Tamorlan (discusión) 01:12 4 sep 2010 (UTC)
thread_title:  Algunos aceites de no cocina 

message: * http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fdpyrmid.html 
* http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2843598/\?tool=pubmed 
* http://www.nhlbi.nih.gov/chd/Tipsheets/satfat.htm 
* http://findarticles.com/p/articles/mi_m1594/is_2_14/ai_98469943/pg_2 
* http://www.coconutoil.com/ray_peat_coconutoil.htm 
Elvisor (discusión) 19:47 14 may 2013 (UTC)
thread_title:  Enlaces rotos 

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thread_title:  Enlaces externos modificados 

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thread_title:  Enlaces externos modificados 

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thread_title:  Enlaces externos modificados 

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*Se añadió la plantilla  a http://www3.interscience.wiley.com/journal/118986429/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0
*Se añadió el archivo https://web.archive.org/web/20100113013456/http://elblogverde.com/un-litro-de-aceite-%C2%BFcontamina-un-millon-de-litros-de-agua/ a http://elblogverde.com/un-litro-de-aceite-%C2%BFcontamina-un-millon-de-litros-de-agua/
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thread_title:  Enlaces externos modificados