Discusión:Dulce de leche

message: En Chile diferenciamos el manjar del dulce de leche: Manjar llamamos simplemente al que se forma de leche con azúcar (si se compra en supermercados, también incluye espesantes y bicarbonato)... Dulce de leche llamamos al manjar con vainilla (típicamente argentino, pues en Chile casi toda la venta es de manjar).
También quería agregar que el bicarbonato de sodio reduce la calidad del manjar (y también reduce el tiempo que demora en hacerse). El manjar sin bicarbonato de sodio, que usa una proporción mucho mayor de leche que de azúcar (la voy a averiguar) tiene una calidad y un sabor mil veces mejor que el que se vende comunmente y cien veces mejor que el que tiene sólo bicarbonato. ¿no me creen? hagan la prueba (advertencia: este manjar toma mucho tiempo en hacerse (4 horas o más dependiendo de la cantidad de leche) y requiere revolver todo el tiempo desde que hierve la leche para que no se formen grumos).
El Dulce de leche en la etapa colonial era realizado en las casas y cada casa (no solo cada país) tenía su propia receta con muchas variaciones (vainilla, bicarbonato, licores, etc.). En 1889 Vicente Casares funda "La Martona" (llamada así en honor a su robusta hija Marta, madre del escritor Bioy Casares), primera fábrica industrial de Dulce de Leche, en la localidad de Cañuelas. Dicha fábrica (además de ser una de las primeras en hacer lecha industrialmente fue la segunda en el mundo en hacer Yogurt) durante décadas es la única fábrica mundial en hacer Dulce de Leche y la receta elegida por V. Casares (una de las recetas posibles) es la que desde entonces se identifica como Dulce de Leche en casi todo el mundo, los "manjares", "dulces de leches", etc. anteriores no están registrados. De hecho a mediados de la década del 90, una parte del directorio de Haagen-dazs viaja a Buenos Aires y al preguntar cual era la mayor competencia, le responden que el helado artesanal y particularmente el gusto de "Dulce de leche", lo prueban, importan e inician la receta a EE.UU. en 1998, siendo en los años siguientes el segundo gusto más vendido (uno puede ver los carteles del gusto como "Dulce de leche" y, entre paréntesis, "Caramel"). Es decir, el Dulce de leche, como lo conocemos y reconocemos hoy fue hecho en Cañuelas, Argentina en 1889. Los anteriores son un sinnúmero de postres distintos y parecidos, son "pre-Dulces de leche". Vean http://www.marcasconhistoria.com.ar/detalle_lamartona.php, http://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%A4agen-Dazs y http://haagen-dazs.com.ar/historia.aspx (década del 90)
--201.250.47.193 (discusión) 20:15 24 jul 2012 (UTC)
thread_title:  Manjar/dulce de leche 

message: ¿De verdad que se usa hidróxido de sodio en la elaboración del arequipe?
:El hidróxido sódico (NaOH) o hidróxido de sodio, también conocido como  sosa cáustica o soda cáustica, es un  hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base química) en la fabricación de  papel, tejidos, y detergentes. 
:"Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un ácido libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender materiales combustibles. El hidróxido de sodio es muy corrosivo.
¿No será bicarbonato de sodio? Porque mira que es raro... --Mortadelo2005 (Métete conmigo aquí) 22:09 4 dic 2005 (CET)
replies: text: Me parece que se trata del bicarbonato de sodio. Mira aquí por ejemplo.  Lo voy a corregir. Saludos! --Schummy (discusión) 22:16 4 dic 2005 (CET)

text: Te aseguro que es bicarbonato de sodio :P.-- Serra Labán, Eloy A. L. ♂ (Cuando el hombre era hombre, y usaba text/plain...) 04:02 1 jun 2006 (CEST)
thread_title: NaOH

message: He debido realizar una reversión al 28 de mayo, pues noté que varios vandalismos (entre ellos el de un usuario bloqueado hace tiempo , Vicente Godoy, quien quitó referencia perfectamente referenciada para colocar otra referenciada a una página comercial, que a su vez estaba referenciada en ...Wikipedia ¿!? O sea, un lío) habían sido cometidos sin arreglarlos. Es posible que alguna mejora , realizada por un usuario, se haya perdido, yo he tratado de agregarlas, pero puede que se me haya salteado alguna. 
Tratemos de tener más vigilancia , tanto sobre vándalos no registrados como sobre los que no lo están.
Rúper (Dime  ) 19:36 30 jul 2009 (UTC)
thread_title:  Reversión al 28 de mayo (la de Matdrodes ) 

message: Veo que el apartado origen del dulce de leche ya no figura más en el artículo, que algún bibliotecario o moderador dé una explicación, no se pueden borrar partes de artículos por guerra de ediciones... --Gonzaloges (discusión) 20:55 29 mar 2010 (UTC)
replies: text: No se ha borrado, simplemente se explica que el origen es disputado y que no es posible respaldar ninguna postura de algo tan trivial. Saludos.  Atila «responde» 19:09 10 may 2012 (UTC)
thread_title:  ¿Qué pasó con el apartado "origen? 

message: Elimino las referencias de "Estilo Colonial" y "Estilo Actual" ya que no son verdaderas variantes de dulce de leche, sino nombres comerciales usados por la empresa de lácteos "La Serenísima".
Sí, en cambio, dejo las dos palabras usadas (incorrectamente) como sinónimos, es decir "Tradicional" y "Diet"
--190.178-y-lo-que-toque (discusión) 13:58 4 jun 2012 (UTC)
thread_title:  "Estilo Colonial" / Marca Comercial 

message: faltan las citas. borren eso hasta q no haya citas sino van a malinformar a la gente.--201.253.220.79 (discusión) 04:27 19 jul 2012 (UTC)
thread_title: cuba

message: Hola a todos:
Cuando intenté grabar los cambios que le había hecho a la última versión (hoy es 5/10/12), otro usuario estaba modificando la página y no pude guardarlos -eran cambios significativos de ortografía, puntuación y redacción, más un link que faltaba-. Intenté otra vez y lo logré, pero en la versión final desapareció una foto muy linda e interesante que estaba en la versión de SuperBraulio13, en septiembre. Soy nueva en Wikipedia y no sé todavía como publicar fotos que existen. La foto aparece con este nombre: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Making_Dulce_de_leche.jpg#filelinksen Wikicommons. ¿Alguien podría subirla otra vez?
Muchas gracias
--Cocolacoste (discusión) 17:38 5 oct 2012 (UTC)
replies: text: --Ariel Becker (Canopus49) -  Clic aquí para decirme algo 17:50 5 oct 2012 (UTC)
thread_title:  Foto que desapareció 

message: Restauré contenido referenciado cuya eliminación había desvirtuado el artículo. --Fixertool (discusión) 18:16 4 may 2013 (UTC)
thread_title:  Restauración de contenido 

message: Si bien  el artículo utiliza indistintamente los términos "dulce de leche" y "manjarblanco", es importante mencionar que para los vallecaucanos existe una diferencia grande entre ambos postres. El dulce de leche es el mismo arequipe (el cual tiene una consistencia semilíquida), mientras que el manjarblanco es un dulce que se produce de forma parecida pero no igual (tiene una consistencia mucho más firme que la del arequipe). — El comentario anterior sin firmar es obra de D49franco ( • contribs • bloq). --Fixertool (discusión) 02:11 29 abr 2014 (UTC)
thread_title:  Manjarblanco en el Valle del Cauca (Colombia) 

message: Creo que se podria agregar que el Dia Mundial del Dulce de Leche (celebrado desde 1998, en conmemoración a este siendo Patrimonio cultural alimentario de Argentina) es el 11 de octubre.--Kazoo (discusión) 13:44 11 oct 2020 (UTC)
replies: text: jajaja me haces reir es un producto de indonesia ningun argentino,deja de querer robar culturas vos. Streamlife (discusión) 04:22 17 oct 2021 (UTC)
thread_title:  Dia Mundial del Dulce de Leche