Discusión:Arepa de choclo

message: No entiendo el motivo de la sección. Las aflatoxinas pueden estar presente en casi todos los cereales, legumbres y otros granos, pero, esto es importante, siempre que su procesado o almacenamiento haya sido deficiente, y casi siempre en productos secos, no frescos. 
Y no por eso se añade una sección a los cientos de artículos sobre productos a base de granos.
Por lo tanto, si no se demuestra que las referencias son específicas de la arepa de choclo, y no al maíz en general, en unos días eliminaré la sección. 
Hago advertencia que no mantendré una disputa interminable y absurda como la que estáis siguiendo arriba, si la sección no se ajusta a lo que expongo y pido, la quitaré,  y si alguien intenta una guerra de ediciones iré al TAB sin titubeos. Linuxmanía (discusión) 17:24 28 sep 2023 (UTC)
replies: text: 100% de acuerdo. JD (discusión) 17:36 28 sep 2023 (UTC)
replies: text: Al leer el artículo sobre aflatoxina en la sección Condiciones de contaminación efectivamente se menciona al maíz, junto a otros cereales como uno de los cultivos afectados; pero no es claro debido a que el artículo sobre aflotoxina requiere mejoras. En éste no se deja en claro si la presencia de tal toxina es sólo en los cultivos, en los granos recolectado después de la cosecha o en los productos derivados y terminados. No obstante esa sección, así como está, da indicios que son los productos terminados. En este artículo sobre la arepa de chócolo el párrafo del encabezado no indica que si se utiliza maíz contaminado con el hongo y luego de la cocción el riesgo sigue presente. Los estudios que consulté al vuelo de pájaro, indican que la cocción no reduce la aflotoxina y que se tiene que tratar el grano con agua ácida electrolizada. Las referencias utilizadas en esa sección dirigen a estudios serios realizados por diferentes entidades en diferentes países y con resultados similares, lo que descarta mi sospecha de lucha contra la venta de comida callejera que tanto afecta a las cadenas internacionales de comida rápida; no obstante la redacción adolesce de claridad y quedó algo tendenciosa; no creo que esa haya sido la intención del editor, aclaro. Llamó particularmente mi atención el estudio realizado en Colombia y los resultados obtenidos en Antioquia, territorio en el cual la arepa de chócolo es consumida en grandes cantidades y es asequible principalmente de vendedores de comida en las calles. Ese mismo estudio tiene una parte de simulación de afectación en humanos. Tal como está planteada esa sección, parece indicar que es el fin del consumo de cereales pues no hay solución. Como ya lo ha mencionado @Linuxmanía, la presencia del moho, uno verde y muy notorio, que ocasiona la contaminación por aflotoxina, se debe a mal manejo de los cereales durante su crecimiento, cosecha y almacenamiento. La contaminación es detectable y la eliminación en el grano es posible. Creo que, antes de eliminar la sección, amerita un replanteamiento de la redacción agregando la información pertinente faltante que amplíe el panorama y sea el lector quien saque sus conclusiones, toda vez que las referencias son fiables. Personalmente no me atrevo a hacer esa edición pues estoy ocupado en un proyecto que consume muchísimo tiempo, no obstante puedo estar al pendiente de este artículo.Gracias por su atención;David ¡Escríbeme! 00:14 30 sep 2023 (UTC)
thread_title:  ¿Impactos en la salud pública?