laion/Wikipedia-Exotic huggingface dataset:
সিওনা ফার্নান্দেস

  সিওনা ফার্নান্দেস হলেন একজন নৃত্যশিল্পী, শিক্ষাবিদ এবং অলিম্পিয়ান। মনোবিজ্ঞানে তাঁর স্নাতকোত্তর (ভারত) ডিগ্রি রয়েছে। ক্রীড়াক্ষেত্রে তাঁর স্নাতকোত্তর (নিউজিল্যান্ড) এবং পরিদর্শন শিল্পকলায় (ভারত) স্নাতক ডিগ্রী রয়েছে, তিনি ভরতনাট্যমের কলাক্ষেত্র শৈলীতে প্রশিক্ষিত। সমস্ত গোয়ানীজ অলিম্পিয়ানদের মধ্যে, সিওনা হলেন একমাত্র ক্রীড়াবিদ, যিনি গোয়াতে জন্মগ্রহণ করেছেন, বেড়ে উঠেছেন এবং তার সঙ্গে পড়াশোনাও গোয়াতেই করেছেন। ফার্নান্দেস ১৯৮২ সালের ১৩ই নভেম্বর ভারতের গোয়ায় জন্মগ্রহণ করেন। পরে ২৪ বছর বয়সে তিনি নিউজিল্যান্ডে চলে গিয়েছিলেন। তিনি ১৭ বছর ধরে ভারতীয় শাস্ত্রীয় নৃত্য ভরতনাট্যমে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন। নিউজিল্যান্ডে স্থানান্তরিত হওয়ার পর তিনি সেনাবাহিনীতে একজন ডাক্তার হিসেবে যোগ দেন এবং পদাতিক বাহিনী সেনা হিসেবে প্রশিক্ষণ নেন। অলিম্পিক গেমসে, বক্সিংয়ের ফ্লাইওয়েট বিভাগে, ফার্নান্দেস নিউজিল্যান্ডের প্রতিনিধিত্ব করেন। তিনি নিউজিল্যান্ডের প্রথম মহিলা হিসেবে এই কৃতিত্বের অধিকারী। ফার্নান্দেস বেশ কয়েকটি পুরস্কারের প্রাপক। ভারতে, সম্ভবত তিনি তাঁর রাজ্যের প্রথম মহিলা যিনি ভারতের জাতীয় বাস্কেট বল ফেডারেশন কর্তৃক এশিয়ান বাস্কেটবল গেমসে প্রতিনিধিত্ব করার জন্য নির্বাচিত হয়েছেন। ভারতের জুনিয়র চেম্বার তাঁকে 'শিশু বিস্ময়' হিসেবে ভূষিত করেছিল। নিউজিল্যান্ডের অভিজাত-স্তরের মহিলা বক্সিংয়ে "সবচেয়ে বৈজ্ঞানিক মহিলা বক্সার" খেতাব তিনি পেয়েছেন এবং এছাড়াও খেলাধুলায় ফার্নান্দেজের অনেক খেতাব ও পুরস্কার রয়েছে। তিনি খেলাধুলা, স্বাস্থ্য এবং ফিটনেসের ক্ষেত্রে সুপ্রতিষ্ঠিত বক্তা এবং শিক্ষাবিদ। তিনি নিজের ওয়েবসাইটে বলেছেন আমার বর্তমান একাডেমিক গবেষণা পশ্চিমী দেশগুলিতে অভিবাসীদের খেলাধুলা এবং বিনোদনে অংশগ্রহণকে সমর্থন করার জন্য অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে। বিশেষ করে ট্রান্স-তাসমান অঞ্চল জুড়ে খেলাধুলা এবং বিনোদন অনুশীলনের মাধ্যমে ভারতীয় অন্তর্ভুক্তি এবং একীকরণকে সমর্থন করার জন্য প্রমাণ, সাংস্কৃতিক এবং প্রাসঙ্গিক অন্তর্দৃষ্টি তৈরি করার জন্য আমি ভারতীয় জনসংখ্যার প্রতি আমার গবেষণা ফোকাসকে তীক্ষ্ণ করেছি। ২০১৮ - শিক্ষাবিদ, অস্ট্রেলিয়া। ২০১৬ - ক্রীড়া রাষ্ট্রদূত, নিউজিল্যান্ড। ২০১২ - বক্সিং, প্রতিনিধি নিউজিল্যান্ড, অলিম্পিক গেমস, লন্ডন। ২০১১ - শিরোনাম "সবচেয়ে বৈজ্ঞানিক মহিলা বক্সার", অভিজাত-স্তরের মহিলা বক্সিং, নিউজিল্যান্ড ২০১১ - জাতীয় অপেশাদার বক্সিং চ্যাম্পিয়ন, নিউজিল্যান্ড ২০১১ - রৌপ্য পদক, বক্সিং, আরাফুরা গেমস, ডারউইন, অস্ট্রেলিয়া। ২০১০ - রৌপ্য পদক, বক্সিং, ওশেনিয়া গেমস, অস্ট্রেলিয়া। "Lusofonia Games organizing committee wants Siona for closing"। Times of India। ২১ জানুয়ারি ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ৯ নভেম্বর ২০২১।  "Siona Fernandes, Kiwi Olympian Boxer"। সংগ্রহের তারিখ ১০ মার্চ ২০২৩।  "Boxing: From dancer to boxer"। New Zealand Herald। ২৬ নভেম্বর ২০১১। সংগ্রহের তারিখ ৯ নভেম্বর ২০২১।  "Olympian School visit with Siona Fernandes"। ১৪ নভেম্বর ২০১৮। সংগ্রহের তারিখ ৯ নভেম্বর ২০২১।  "Indian Participation and Practices in Sport and Recreation"। Activity and Nutrition Aotearoa। ২০১৭। ১৭ ফেব্রুয়ারি ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।  "Transformation through movement and health are at the centre of what I do… discovered from my diverse experiences…"। সংগ্রহের তারিখ ১০ মার্চ ২০২৩।  অলিম্পিডিয়ায় সিওনা ফার্নান্দেস (ইংরেজি) নিউজিল্যান্ড অলিম্পিক কমিটিতে সিওনা ফার্নান্দেস (ইংরেজি)
নাগা রন্ধনশৈলী

ভারতের উত্তর-পূর্বে সীমান্তের রাজ্যগুলির একটি হল নাগাল্যান্ড যা ১৬ টি প্রধান উপজাতি এবং অন্যান্য উপ-উপজাতির আবাসস্থল। ভারতের নাগাল্যান্ড রাজ্যের নাগা জনজাতির ঐতিহ্যবাহী খাবার নাগা রন্ধনশৈলীর অন্তর্ভুক্ত। তাদের খাদ্য তালিকার প্রধান উপাদান মাছ বা মাংস যা তারা শুকিয়ে, গেঁজিয়ে বা পুড়িয়ে রান্না করে। নাগা রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন পশুর মাংস এবং মাছ হল প্রধান যেগুলি সাধারণত পুড়িয়ে, শুকনো করে বা গেঁজিয়ে খাওয়া হয়। একটি দৈনন্দিন নাগা খাবার টেবিলে একটি মাংসের পদ, একটি বা দুটি সিদ্ধ সবজি, ভাত এবং একটি স্থানীয় চাটনি (তাথু) থাকে। এই তাথু চাটনি শুকনো বাঁশের অঙ্কুর (ব্যাম্বু শুটস) এবং বীন্স দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাতের পদের মধ্যে থাকে কোন্যাক নুক-এনগে এবং গালহোর মতো এক ধরনের খিচুড়ি যা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। নাগারা সেদ্ধ করা যায় এমন গাছ গাছড়ার পাতাও খেতে পছন্দ করে। নাগা খাবার মসলাযুক্ত ও ঝাল হয়ে থাকে। সাধারণ চাল, আলু এবং মাংসের ও সবজি নাগাল্যান্ডের খাবারে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান। তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, মুরগি, কাঁকড়া, ব্যাঙ, শামুক, মাকড়সা, পোকামাকড়, এবং মৌমাছি লার্ভাও খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে। যেহেতু নাগারা শিকারী জনজাতি তাই তারা প্রাণী যেমন কুকুর, বিড়াল, ইঁদুর, পাখি, সাপ, মাকড়সা, বানর, ভালুক এবং এমনকি হাতির শিকার করে তাদের মাংস খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে। নাগারা পশুর রক্ত শুকিয়ে শক্ত করে রাখে এবং তা খাবারে ব্যবহার করে। মাংস ছাড়াও রান্নায় বাঁশ কোড়ল, লেটুস, সয়াবিন, সরিষা পাতা, আন্দিয়াম পাতাও ব্যবহৃত হয়। নাগা খাবারের আরও এক প্রধান উপাদান হল লংকা। নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত রাজা মরিচ বা কিং চিলি যার জন্য নাগাল্যান্ড সরকার জিআই তকমা পেয়েছে তা খাবারে স্বাদ এবং মসলা যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পিঁয়াজ ও রসুনও মসলা হিসাবে ব্যবহার হয়। এটি নাগা খাবারের একটি অন্যতম বিশেষ ও প্রধান উপাদান যা আখোন বা অ্যাক্সোন নামেও পরিচিত। নাগা উপজাতির লোকেরা এটি সয়াবিন থেকে প্রায় সারা বছরই প্রস্তুত করে। এটি একটি উচ্চ প্রোটিন-সমৃদ্ধ উপাদান। আখুনী তৈরী করতে সোয়াবিনগুলিকে তাজা জলে ভালভাবে বাছাই করে পরিষ্কার করে করা হয়, এরপর সেগুলিকে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয় কিন্তু ভেঙে যায়না। অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ভেজা সয়াবিন একটি পাত্র বা ডেকচিতে রেখে তাকে রোদে বা আগুনের পাশে গরম করার জন্য এবং গাঁজানোর জন্য রাখা হয়। এই গাঁজন পদ্ধতিতে আখুনী তৈরী হতে গ্রীষ্মে তিন থেকে চার দিন এবং শীতকালে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে। নাগা উপজাতিরা তাদের খাদ্য, বিশেষ করে মাংসকে সংরক্ষণ করার জন্য গেঁজিয়ে রাখে। খাবারগুলিকে প্রথমে সিদ্ধ করা হয় তারপর অ্যাক্সোন বা গাঁজানো সয়াবিন দিয়ে রোদে বা আগুনের কাছে রাখা হয়। গাঁজানো খাবারটি একটি কলাপাতায় বেঁধে এবং পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আগুনের পাশে সংরক্ষণ করা হয়। কোন প্রানীর মাংস খাওয়া হলে চামড়া এবং অন্ত্র সহ সমগ্র প্রাণী খাওয়া হয়। খাবার সাধারণত সিদ্ধ করা হয় এবং মাংস ও সবজি একসাথে রান্না করা হয়। লেটুস এবং পালং শাকের পাতাও মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। "nagaland traditional food"। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
মুঘলাই রন্ধনশৈলী

মুঘলাই রন্ধনশৈলী মুঘল সাম্রাজ্যের মধ্যযুগীয় ইন্দো-ফার্সি সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে তৈরি খাবার নিয়ে গঠিত। এটি মধ্য এশীয় ও ইসলামি রন্ধনশৈলীর রান্নাশৈলী ও প্রস্তুতপ্রণালীর সাথে ভারতীয় উপমহাদেশের সংমিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব করে। মুঘলাই রন্ধনপ্রণালী মধ্য এশিয়ার তুর্কি রন্ধনশৈলী দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত, যে অঞ্চল থেকে প্রাথমিক মুঘল সম্রাটরা মূলত এসেছিলেন এবং এটি উত্তর ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশের আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীকে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করেছে। মুঘলাই রন্ধনশৈলীর স্বাদ অত্যন্ত হালকা থেকে মশলাদার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং প্রায়শই এটি একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং বাটা ও গোটা মশলার স্বাদের সাথে যুক্ত থাকে। একটি মুঘলাই ধারা হল বিভিন্ন ধরণের পার্শ্ব খাবার সহ মূল ধারার খাদ্য পদগুলির একটি বিস্তৃত বুফে। যদিও মুঘল সাম্রাজ্যের শাসক শ্রেণী ও প্রশাসনিক অভিজাতরা নিজেদেরকে বিভিন্নভাবে তুরানি (তুর্কি), ইরানী (পারসিক), শেখজাদা (ভারতীয় মুসলিম) এবং হিন্দু রাজপুত হিসাবে পরিচয় দিতে পারে, তবে সাম্রাজ্যটি নিজেই ছিল ইন্দো-ফার্সি, সংকরিত, বহুত্ববাদী পারস্য সংস্কৃতির অধিকারী। সজ্জিত ইন্দো-ফার্সি রান্নার বই ও রন্ধনসম্পর্কীয় পাণ্ডুলিপিগুলি মুঘল অভিজাতদের ব্যক্তিগত গ্রন্থাগারগুলিকে সজ্জিত করেছিল, যা রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশনা ও নান্দনিক মূল্য উভয়ের জন্যই কাজ করে। একটি উদাহরণ হল নি'মাতনামা, একটি ১৫ শতকের কাজ যা বিশদ করা হয়েছে পারসীয় ক্ষুদ্র চিত্র দিয়ে। এটি আধুনিক মধ্যপ্রদেশের মালওয়ার সুলতান সুলতান গিয়াস শাহ কর্তৃক প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এতে মধ্য এশিয়ার খাবার যেমন সমোসা (ভাজা মাংসে ভরা পেস্ট্রি), খিচড়ি (ভাত ও মসুর ডাল), পিলাফ (ভাতের পদ), সিখ (শলাকাবিদ্ধ মাছ ও মাংস), কাবাব (শলাকাবিদ্ধ, ভাজা মাংস) এবং ইয়াখনির (মাংসের সুরুয়া) পাশাপাশি পশ্চিম এবং দক্ষিণ ভারতীয় পদ যেমন কারহি (ছোলা ময়দা মিশ্রিত দই ঝোল) পিচ্চা ও খান্ডভি রয়েছে। "Government focusing on boosting exports | DAWN.COM"। www.dawn.com। ২৯ জুলাই ২০১২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২ ফেব্রুয়ারি ২০২২।  Sahuliyar, Arti (৫ জুলাই ২০০৮)। "Mughlai cuisine tops popularity charts in capital"। The Telegraph। Calcutta। ২৬ মে ২০১১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।  Narayanan, Divya (জানুয়ারি ২০১৬)। "What Was Mughal Cuisine? : Defining and Analysing a Culinary Culture": 1–30। ২০২১-০১-০২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০১-১৭।
উত্তরপ্রদেশের রন্ধনশৈলী

উত্তরপ্রদেশের রন্ধনশৈলী উত্তর ভারতের উত্তর প্রদেশ রাজ্যের। উত্তরপ্রদেশ এর সৌন্দর্যের জন্য বিখ্যাত। ইউপির রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরনের পদ রয়েছে। রন্ধনশৈলীতে নিরামিষ ও আমিষ উভয় প্রকারের বিভিন্ন ধরণের পদ রয়েছে। একটি বৃহৎ রাজ্য হওয়ায়, ইউপির রন্ধনশৈলী প্রতিবেশী রাজ্য দিল্লি, উত্তরাখণ্ড ও হরিয়ানার সাথে প্রচুর পদ ও প্রস্তুতপ্রণালী ভাগ করে নেয়। দেশীয় রন্ধনশৈলী ছাড়াও, মুঘলাই, অবধি ও ভোজপুরি হল রাজ্যের বিখ্যাত রন্ধনশৈলীর উপপ্রকার। গম যেহেতু রাজ্যের প্রধান খাদ্য, তাই রুটি খুবই তাৎপর্যপূর্ণ। রুটি সাধারণত চ্যাপ্টা হয়; শুধুমাত্র কয়েক জাতের রুটি ফোলা হয়। রুটি বিভিন্ন ধরনের ময়দা দিয়ে তৈরি হতে পারে ও বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। জনপ্রিয় রুটির মধ্যে রয়েছে তন্দুরি নান (একটি তন্দুরে সেঁকা নান), তন্দুরি রোটি, কুলচা, তাফতান, শিরমাল, রুমালি রোটি, পুরি, পরোটা, বাজরা (বাজার আটার রুটি), লাচ্ছা পরোটা ও পুরি ওরফে তেলে ভাজা রুটি। ১. বিরিয়ানি ২. বুন্দি ৩. উত্তরপ্রদেশ চাটের মূল উৎপত্তিস্থল ৪. মুরগী বিরিয়ানি ৫. দম ভিন্ডি (মশলাদার আলু ভর্তা দিয়ে ভাজা গোটা ওকরা) ৬. ডিমের তরকারি ৭. কোফতা ৮. কোরমা ৯. লটপট ১০. মাটন বিরিয়ানি ১১. নিহারী ১২ পাকোড়া ১৩. পালং পনির ১৪. পসন্দা কাবাব (শঙ্কুকৃত অস্থিবিহীন মাটন) ১৫. পসন্দা পনির (পনির মাখানি বা মাখন পনিরের মতো (ভারতীয় পনির) ১৬. পুরি ১৭. রাইতা ১৮. রাজমা ১৯. ছোলা (ছোলার তরকারি) ২০. সামোসা ২১. শব দেগ (একটি শীতকালীন পদ, শালগম ও জাফরানের সাথে মাটন বল) ২২. কলমি কাবাব ২৩. শামি কাবাব (টক সবুজ আম সহ) ২৪. সোহান হালওয়া বিশেষভাবে রামপুর রাজ্যে ২৫. পেঠা ২৬. তেহরি (মশলা ও মিশ্র সবজি সহ নিরামিষ ভাতের পদ) বালুশাহী বরফি ছেনা গাজর কা হালওয়া ঘেভার গুজিয়া গুলাব জামুন হালুয়া ইমারতি জালেবি কাজু কাটলি কালাকান্দ খির কুলফি লাড্ডু মালপুয়া পেড়া পেঠা রাবড়ি রসমালাই শির খোরমা "10 Best Recipes From Uttar Pradesh"। NDTV। ২৫ অক্টোবর ২০১৩। ২৮ অক্টোবর ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৬ অক্টোবর ২০১৩।
সুদাস

সুদাস (সংস্কৃত: सुदास्, আইএএসটি: Sudās) বা সুদাস পাইজবন ছিলেন বৈদিক যুগের বৈদিক উপজাতি ভরতদের একজন রাজা। তিনি পাঞ্জাবের পারুশি (আধুনিক রবি নদীর) কাছে দশরাজার যুদ্ধে তার গোত্রকে বিজয়ের দিকে নিয়ে গিয়েছিলেন, অন্যান্য উপজাতিদের সাথে শক্তিশালী পুরু উপজাতির জোটকে পরাজিত করেছিলেন, যার জন্য তিনি তার পুরোহিত বশিষ্ঠ দ্বারা প্রশংসা করেছিলেন ঋগ্বেদের স্তোত্র। তার বিজয় ভারত বংশের উচ্চতা প্রতিষ্ঠা করে, তাদের পূর্ব দিকে সরে যেতে এবং কুরুক্ষেত্রে বসতি স্থাপনের অনুমতি দেয়, যার ফলে পরবর্তী সময়ে উত্তর ভারতে আধিপত্য বিস্তারকারী কুরু উপজাতীয় ইউনিয়নের উত্থানের পথ প্রশস্ত হয়। সুদাসের পূর্বপুরুষদের মধ্যে রয়েছে পিজবন,  দিবোদাস অতিথিগব এবং দেববন্ত, যদিও পণ্ডিতরা কালানুক্রমিকভাবে এই পূর্বপুরুষদের ক্রম সম্পর্কে একমত নন। উইটজেলের মতে, দিবোদাস ছিলেন সুদাসের পিতা, কিন্তু তিনি দিবোদাস ও সুদাসের মধ্যে সম্ভাব্য পূর্বপুরুষ হিসেবে ভারত বংশোদ্ভূত পিজবনকে অন্তর্ভুক্ত করেছেন। পালিহাওয়াদনা তার ভারত বংশের গ্রিডে দিবোদাস ও সুদাসের মধ্যেও পিজবনকে রেখেছেন, কিন্তু শুধুমাত্র বলেছেন যে সুদাস পিজবনের বংশধর ছিলেন। তিনি সুদেবীর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছিলেন, যাকে অশ্বিনরা সুদাসকে দিয়েছিলেন বলে কথিত আছে। ঋগ্বেদে সুদাসকে ভারতদের প্রধান হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে যিনি দশ-রাজাদের সংঘ জয় করেছিলেন। এটি আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে রাজা বশিষ্ঠকে তার পুরোহিত হিসাবে বিশ্বামিত্রকে  পরিবর্তন করেন, যার ফলে উভয়ের মধ্যে প্রতিদ্বন্দ্বিতা তৈরি হয়। দশরাজা, যেমন. পুরু, যদু, তুর্বাশু, অনু, দ্রুহ্যু, অলিন, পকথ, ভলন, শিব ও বিষানিন, তারপর সুদাসের বিরুদ্ধে বিদ্রোহ করেছিলেন কিন্তু তার কাছে পরাজিত হন। এর পরেই তিনি অজ, শিগ্রু ও যক্ষের সাথে যুদ্ধ করেন। Witzel, Michael (2000). "The Languages of Harappa". In Kenoyer, J.. Proceedings of the conference on the Indus civilization. Mookerji 1988, পৃ. 1। Witzel, Michael (1995), "Early Sanskritization: Origin and Development of the Kuru state", EJVS vol. 1 no. 4 (1995) Witzel, Michael (১৯৯৫)। "Ṛgvedic history: poets, chieftains and polities"। Erdosy, George। The Indo-Aryans of Ancient South Asia: Language, Material Culture and Ethnicity। De Gruyter। পৃষ্ঠা 216। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Palihawadana, Mahinda (২০১৭)। "The Indra Cult as Ideology: A Clue to Power Struggle in an Ancient Society"। Electronic Journal of Vedic Studies। 24 (2): 37। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Witzel 1995, পৃ. 216, 248। Palihawadana 2017, পৃ. 37। Macdonell, Arthur Anthony; Keith, Arthur Berriedale (১৯২১)। Vedic Index of Names and Subjects। John Murray। পৃষ্ঠা 454। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Sen 1999, পৃ. 41। Mookerji, Radha Kumud (১৯৮৮) [first published in 1966], Chandragupta Maurya and his times (4th সংস্করণ), Motilal Banarsidass, আইএসবিএন 81-208-0433-3 উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Sen, Sailendra Nath (১৯৯৯) [1988], Ancient Indian History and Civilization (Second সংস্করণ), New Age International Publishers, আইএসবিএন 81-224-1198-3 উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
প্রেম কৌর

মহারানি প্রেম কৌর ছিলেন শিখ সাম্রাজ্যের চতুর্থ সম্রাট মহারাজা শের সিং-এর রানী এবং সহধর্মিণী। তিনি ১৮০৯ সালে তৎকালীন পাঞ্জাবের গুজরানওয়ালা জেলায় জন্মগ্রহন করেন। তার পিতা ছিলেন পাঞ্জাবের গুজরানওয়ালা জেলার লাধেওয়ালা ওয়ারাইচ গ্রামের জাট শিখ লাম্বারদার হরি সিং ওয়ারাইচ। ১৮২২ সালে তিনি রাজকুমার শের সিং-এর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হন। শিখ সাম্রাজ্যের প্রতিষ্ঠাতা মহারাজা রঞ্জিত সিং এবং তার রানী মেহতাব কৌর -এর যমজ সন্তানদের মধ্যে বড় ছিলেন রাজকুমার শের সিং। ১৮৩১ সালে, তিনি এক পুত্রসন্তান জন্ম দেন যার নাম রাখা হয় প্রতাপ সিং। শাহজাদা প্রতাপ সিং ২৭ জানুয়ারী ১৮৪১ সালে লাহোর দুর্গে টিকা সাহেব যুবরাজ বাহাদুর উপাধি গ্রহন করে ও তিনি যুবরাজ পদে অধিষ্ঠিত হন। তদুপরি তাকে শিখ সাম্রাজ্যের ভাবী উত্তরাধিকারী হিসাবে ঘোষণা করা হয়। কিন্তু ১৮৪৩ সালের সেপ্টেম্বর মাসের পনেরো তারিখে লাহোরের শালামার বাগের কাছে সর্দার লাহিনা সিং সান্ধানভালিয়া তাকে নির্মমভাবে হত্যা করেছিলেন। মৃত্যুকালে যুবরাজের বয়স ছিল মাত্র ১২ বছর। ১৮৪৯ সালে ব্রিটিশ রাজ কর্তৃক পাঞ্জাবের শিখ সাম্রাজ্য অধিকৃত হয়। রানী প্রেম কৌর ও তার স্বামী তখনও বেঁচে ছিলেন। ব্রিটিশরা তাদের ৭২০০ টাকা বার্ষিক পেনশন ধার্য করছিলেন। ১৮৭৪ সালে ব্রিটিশ অধিকৃত পাঞ্জাবের লাহোরে মহারানী প্রেম কৌর দেহত্যাগ করেন। শের সিং পরবর্তীকালে তার পাঁচ বছর বয়সী ভাই দলীপ সিং মহারাজা এবং তার মা জিন্দ কৌর সাম্রাজ্যের শাসনভার ভার গ্রহন করেন। Christopher Campbell (২০০০)। The Maharajah's box: an imperial story of conspiracy, love and a guru's prophecy। HarperCollinsPublishers। পৃষ্ঠা 17। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Barkat Rai Chopra (১৯৬৯)। Kingdom of the Punjab, 1839-45। Vishveshvaranand Institute। ওসিএলসি 143192। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
তাই তেলিন

রমাবাই তেলিন যাকে তাই তেলিন নামেও অভিহিত করা হত, তিনি উনবিংশ শতকে ভারতের মহারাষ্ট্রের এক বীর তেজস্বিনী মহিলা হিসাবে সুপরিচিত ছিলেন। মারাঠিতে মহিলাদের সম্মান করে তাই (দিদি) বলে ডাকা হয়। সেইজন্য তার প্রজাগণ তাকে সম্মান করে তাই বলে সম্বোধন করতেন। তিনি ছিলেন তৎকালীন মহারাষ্ট্রের আউন্ধ অঞ্চলের নিয়োজিত পন্থ প্রতিনিধি রাজা মগধোজি তেলির স্ত্রী। ১৮০৬ সালে, মসুর অঞ্চলের কাছে পেশওয়া বাজি রাও দ্বিতীয় পন্থ প্রতিনিধি মগধোজি তেলিকে আটক করেন। তার অনুপস্থিতির সময়, তাই তেলিন ভাসোটার অধিকার পান এবং সুচারুভাবে রাজ্যভার হাতে নেন। তিনি অত্যন্ত সাহস ও দৃঢ়তার সাথে নিজের উপ-পতিকেও মুক্ত করে দেন। পন্থ প্রতিনিধি সাতারার রাজার সাথে হাত মেলান ও নিজেকে সাতারার রাজার সেবক হিসেবে ঘোষণা করেন। এরপর তিনি পেশোয়ার সাথে সমস্ত সম্পর্ক ছিন্ন করেন। তবে এই ঘটনার সামান্য সময় পরেই তাকে হার স্বীকার করতে হয় যখন পেশোয়ার প্রাক্তন সেনাপতি বাপু গোখলে তাকে পরাস্ত করেন। কিন্তু তাই তেলিন হার স্বীকার না করে গোখলের বিরুদ্ধে তার লড়াই চালিয়ে যেতে থাকেন। দীর্ঘ আট মাস তিনি সেনাপতির গোখলের বিরুদ্ধে দৃঢ় ও শক্তিশালী প্রতিরোধ গড়ে তুলতে ও ভাসোটাকে তার হাত থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হন। কিন্তু একসময় তাদের সংগৃহীত শস্যভান্ডারে আগুন ধরে যায় যা তাদের প্রতিকূল পরিস্থিতির দিকে ঠেলে দেয়। ফলস্বরূপ তাই তেলিনকে শত্রুপক্ষের কাছে আত্মপমর্প‌ন করতে হয়। মারাঠি ছড়ার মধ্যে সসম্মানে তাই তেলিনের উল্লেখ করা হয়েছে। Grant Duff's Marathas, Vol. II, 414.
তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী

তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী হল ভারতের তেলেঙ্গানা রাজ্যের রন্ধনশৈলী। তেলেঙ্গানা রাজ্যটি দাক্ষিণাত্যের মালভূমিতে অবস্থিত এবং এর ভূসংস্থান আরও বাজরা ও রুটি ভিত্তিক পদকে নির্দেশ করে। জোয়ার ও বাজরা রন্ধনশৈলীতে আরও বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলীতে, জোনা রোটে (জরঘম), সাজ রোটে (পেনিসেটাম), বা সর্ব পিন্ডি ও উপপুদি পিন্ডি (ভাঙা চাল) এর মতো বাজরা থেকে তৈরি রুটির জন্য বিশেষ স্থান রয়েছে। তেলেঙ্গানায় তেঁতুলের উপর ভিত্তি করে একটি ঝোল বা তরকারিকে কুরা ও পুলুসু বলা হয়। এটি ছাঁকা তেলে ভেজে তৈরি হলে তাকে ভেপুডু বলা হয়। কোডি পুলুসু ও ভেপুডু মাংসের জনপ্রিয় পদ। ভ্যাঙ্কায়া (বেগুন), আলুগড্ডা (আলু) কুড়া ও ভাজি হল বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিজ্জ পদের মধ্যে কয়েকটি। তেলেঙ্গানা পালাকুড়া হল একটি পালং শাক যা মসুর ডাল দিয়ে রান্না করে সিদ্ধ ভাত ও রুটি দিয়ে খাওয়া হয়। চিনাবাদাম বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে যোগ করা হয় ও করিমনগর জেলায় কাজুবাদাম যোগ করা হয়। জনপ্রিয় তেলেঙ্গানা তরকারি পদের (কুরা নামে পরিচিত) মধ্যে রয়েছে বোটি (মাটন থেকে প্রাপ্ত) ও লাল পিঙ্গলবর্ণ পাতা দিয়ে তৈরি ফুন্টি কুড়া। পোটলাকায়া পুলুসু বা স্নেক গার্ড স্টু প্রতিদিনের অন্যতম প্রধান খাবার।তেলেঙ্গানার অনেক খাবার তাদের নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয় কিন্তু মূল উপাদান একই রকম। সাকিনালু হল দশেরা ও সংক্রান্তির মতো উৎসবে চালের আটা দিয়ে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক যা এটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে ও এটি দক্ষিণ ভারতের অন্যতম ধরণের ভাজা। "Article"। The New Indian Express। ২৯ জানুয়ারি ২০১৪। ১৮ সেপ্টেম্বর ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২২ ফেব্রুয়ারি ২০১৪।
হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী

হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী (দেশীয়: হায়দ্রাবাদি গিজায়াত), যা দাক্ষিণাত্য রন্ধনশৈলী নামেও পরিচিত, এটি ভারতের তেলেঙ্গানা রাজ্যের হায়দ্রাবাদের স্থানীয় রান্নার শৈলী। বাহমানি সালতানাতের গোড়াপত্তনের পর হায়দ্রাবাদের হাউতে রন্ধনশৈলী বিকশিত হতে শুরু করেছিল এবং হায়দ্রাবাদ শহরকে কেন্দ্র করে কুতুব শাহী রাজবংশ তাদের নিজস্ব রন্ধনশৈলীর পাশাপাশি দেশীয় রন্ধনশৈলীর প্রচার করেছিল। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী হায়দ্রাবাদের নিজামদের একটি রাজকীয় উত্তরাধিকার হয়ে উঠেছিল কারণ এটি তাদের পৃষ্ঠপোষকতায় আরও বিকশিত হতে শুরু করে। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলী দক্ষিণ এশীয়, মুঘলাই, তুর্কি এবং আরবি এবং স্থানীয় তেলেঙ্গানা এবং মারাঠওয়াড়া রন্ধনশৈলীর প্রভাবের সংমিশ্রণ। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলীতে চাল, গম ও মাংসের পদের বিস্তৃত ভাণ্ডার এবং বিভিন্ন মশলা, ভেষজ ও প্রাকৃতিক ভোজ্যদ্রব্যের দক্ষ ব্যবহার রয়েছে। হায়দ্রাবাদি রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ইভেন্টের জন্য বিভিন্ন প্রস্তুতপ্রণালী রয়েছে এবং তাই ভোজের খাবার থেকে শুরু করে বিয়ে ও পার্টি, উৎসবের খাবার ও ভ্রমণের খাবার পর্যন্ত সেই অনুযায়ী শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। প্রস্তুতপ্রণালীটি যে শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত তা বিভিন্ন বিষয়ের কথা বলে যেমন খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়, প্রস্তুতকৃত আইটেমের স্থায়িত্বকাল ইত্যাদি। দাক্ষিণাত্য অঞ্চল ভারতের একটি অভ্যন্তরীণ অঞ্চল। বিজয়নগর সাম্রাজ্য টিকে থাকার আগ পর্যন্ত দেশীয় রন্ধনশৈলী বিশিষ্ট ছিল, দিল্লি সালতানাতের শাসনামলে মুহাম্মদ বিন তুঘলক যখন দিল্লি থেকে দৌলতাবাদে রাজধানী স্থানান্তর করেছিলেন, তখন ডেকান অঞ্চল বিদেশী রন্ধনশৈলী গ্রহণ করেছিল। দাক্ষিণাত্য অঞ্চলে দুই শতাব্দীর দীর্ঘ রাজনৈতিক অস্থিরতা এবং প্রধান কেন্দ্রীয় মুঘল কর্তৃত্ব ও অভিবাসন দাক্ষিণাত্যকে একাধিক বিদেশী রন্ধনশৈলীর সাথে পরিচিত করেছে। Kapoor, Sanjeev (২০০৮)। Royal Hyderabadi Cooking। Popular Prakashan। আইএসবিএন 978-81-7991-373-4। সংগ্রহের তারিখ ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১১। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Leonard, Karen Isaksen (২০০৭)। Locating home: India's Hyderabadis abroad। stanford university press। আইএসবিএন 978-0-8047-5442-2। সংগ্রহের তারিখ ১৯ সেপ্টেম্বর ২০১১। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Sen, Colleen Taylor (২০০৪)। Food Culture in India। Greenwood Publishing Group। পৃষ্ঠা 115। আইএসবিএন 9780313324871। সংগ্রহের তারিখ ৮ মার্চ ২০২১। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "'Most Hyderabadi cuisine is dying'"। timesofindia.indiatimes.com। The Times of India। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী

কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী হল ভারতের জম্মু ও কাশ্মীরের কাশ্মীর উপত্যকার রন্ধনশৈলী। কাশ্মীরিরা রান্নার শিল্পকে অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় পরিশীলিত করে গড়ে তুলেছে এবং বিশ্বের যে কোনো অংশের থেকে বেশ স্বতন্ত্র একটি রন্ধনশৈলী তৈরি করেছে। ভাত তাদের প্রধান খাদ্য ও প্রাচীনকাল থেকেই এটি হয়ে আসছে। কাশ্মীরি ভাষায় রুটি ও মাখন শব্দের সমতুল্য হল হাখ-বাট্টা (সবুজ শাকসবজি ও ভাত)। ঈদের মতো বিশেষ উপলক্ষ্যে ভাতের সঙ্গে মাংস, কিছু শাকসবজি ও সালাদ তৈরি করা হয়। একটি সাধারণ রোজকার কাশ্মীরি খাবার — মধ্যাহ্নভোজ ও রাতের খাবার — চাল (প্রায় ২৫০ গ্রাম), মাটন (১০০ গ্রাম) ও শাকসবজি (প্রায় ১০০ গ্রাম, বেশিরভাগ সবুজ শাকসবজি) তেলে রান্না করা এবং দই (৫০ থেকে ২৫০ গ্রাম) নিয়ে উদারতার সাথে পরিবেশন করে। কাশ্মীরিরা প্রচুর পরিমাণে মাংস খায়। কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী দুটি স্বতন্ত্র ধরণের - ওয়াজওয়ান মুসলমানদের খাবার ও পণ্ডিতদের তাদের ঐতিহ্যবাহী বাট্টা রয়েছে। তারা মেষশাবকের প্রতি ভালবাসা ভাগ করে নেয়; মাংসের প্রতি একজন কাশ্মীরির ভালোবাসা অতুলনীয়। তারা মাথাপিছু উপমহাদেশের সর্বোচ্চ মাটন ভোক্তা। সরকারি তথ্য অনুসারে, কাশ্মীরে প্রতি বছর প্রায় ২.২ মিলিয়ন ভেড়া জবাই করা হয় যা এই অঞ্চলে বার্ষিক ২১,০০০ টন মাংসের ভোগ যোগ করে। ব্রাহ্মণ হওয়া সত্ত্বেও, বেশিরভাগ কাশ্মীরি পণ্ডিতরা মাংস খায়। কাশ্মীরি পণ্ডিতদের বিয়ের ভোজের জন্য যে পরিমাণ মাংস কিনতে হয় তা মাথাপিছু ৬৫০ গ্রাম (মুরগির কথা বিবেচনা না করে)। কাশ্মীরি মুসলমানরা ছাগল পছন্দ করে বিশেষত অল্প বয়সী, অন্যদিকে কাশ্মীরি পণ্ডিতরা মেষশাবক পছন্দ করে। David, Shantanu (২৬ এপ্রিল ২০২০)। "First Kashmiri pandit restaurant in Delhi, 'Matamaal'"। The New Indian Express। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০১-১০। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Chaudhary, Arushi (২ নভেম্বর ২০১৯)। "Memories of a paradise lost"। Tribuneindia News Service। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০১-১০। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Mattoo, Neerja (২০০৮)। Sal: A Feast of Kashmiri Cuisine। Gulshan Books। পৃষ্ঠা 11। আইএসবিএন 978-81-8339-063-7।  Bamzai, Prithivi Nath Kaul (১৯৯৪)। Culture and Political History of Kashmir। M.D. Publications Pvt. Ltd.। পৃষ্ঠা 243। আইএসবিএন 9788185880310।  Mattoo, Neerja (২০০৮)। Sal: A Feast of Kashmiri Cuisine। Gulshan Books। পৃষ্ঠা 13। আইএসবিএন 978-81-8339-063-7।  Kaw, M.K. (২০০৪)। Kashmir and Its People: Studies in the Evolution of Kashmiri Society। APH Publishing। পৃষ্ঠা 98। আইএসবিএন 9788176485371।  Binish Gulzar; Syed Rakshanda Suman (সেপ্টেম্বর ২০০৯)। "The Fur Traders and The Lost Avenues"। Epilogue। খণ্ড 3 নং 9। পৃষ্ঠা 64। Since Kashmiris consume meat voraciously and statistics reveals that on an average 3.5 million sheep and goat are slaughtered annually for our consumption, the skin can be utilised for production. উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Waza & Mohan, Sharief, Shafi and Rafiq, & Rocky (২০১৯)। Traditional Kashmiri Cuisine Wazwaan। New Delhi: Lustre Press Roli Books। পৃষ্ঠা 10। আইএসবিএন 978-81-941109-3-4। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Abdullah, Omar [Foreword] (২০২০)। Kashmiri Cuisine Through the Ages। New Delhi: Roli Books। পৃষ্ঠা 6। আইএসবিএন 978-81-941109-4-1। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
উইল জ্যাকস

উইলিয়াম জর্জ জ্যাকস (জন্ম ২১ নভেম্বর ১৯৯৮) একজন ইংরেজ ক্রিকেটার। তিনি একজন ডানহাতি ব্যাটসম্যান এবং অফ স্পিন বোলার। ২০২২ সালের ডিসেম্বরে পাকিস্তানের বিপক্ষে তার টেস্ট অভিষেক হয়। ২০১৮ সালের ১৮ মে রয়্যাল লন্ডন ওয়ান-ডে কাপে সমারসেটের বিপক্ষে সারের হয়ে তার লিস্ট এ ক্রিকেটে অভিষেক হয়। একই প্রতিযোগিতার তৃতীয় খেলায় তিনি গ্লুচেস্টারশায়ারের বিপক্ষে ম্যাচ জয়ী ১২১ রান করেন। লিস্ট এ অভিষেকের আগে, তিনি ২০১৮ অনূর্ধ্ব-১৯ ক্রিকেট বিশ্বকাপের ইংল্যান্ড দলে ছিলেন। যেখানে তিনি অধিনায়ক হিসেবে মোট ছয়টি ম্যাচ খেলেছিলেন। "Will Jacks"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ১৫ এপ্রিল ২০১৮।  "Jacks Becomes First Recipient Of Debut Cap - Kia Oval"। www.kiaoval.com (ইংরেজি ভাষায়)। ৬ জুলাই ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২১ মে ২০১৮।  "Pakistan v England at Rawalpindi, Dec 1-5 2022"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ১ ডিসেম্বর ২০২২।  "South Group, Royal London One-Day Cup at London, May 18 2018"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ১৮ মে ২০১৮। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Jacks adds his name to Surrey's bright young things"। ESPNcricinfo। সংগ্রহের তারিখ ২৪ মে ২০১৮। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Brook tasked with World Cup mood swing"। England and Wales Cricket Board। সংগ্রহের তারিখ ১১ ডিসেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "England captain Brook dropped for disciplinary reasons"। ESPNcricinfo। সংগ্রহের তারিখ ১৯ মে ২০১৮। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)