সম্পৃক্ত চর্বি

  সম্পৃক্ত চর্বি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল এক ধরণের চর্বি যেখানে ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনগুলি সমযোজী একবন্ধনে থাকে। গ্লিসারাইড নামে পরিচিত একটি স্নেহ পদার্থ দুটি ধরণের ছোট অণু দিয়ে তৈরি: একটি সংক্ষিপ্ত গ্লিসারল ব্যাকবোন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড যা প্রতিটি কার্বন (C) পরমাণুর একটি দীর্ঘ রৈখিক বা শাখাযুক্ত চেইন ধারণ করে। শৃঙ্খল বরাবর, কিছু কার্বন পরমাণু একক বন্ড (-C-C-) দ্বারা সংযুক্ত থাকে এবং অন্যরা ডাবল বন্ড (-C=C-) দ্বারা সংযুক্ত থাকে। কার্বন শৃঙ্খল বরাবর একটি ডাবল বন্ড একজোড়া হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে একক -সি-সি-বন্ডে পরিবর্তিত হতে পারে, প্রতিটি এইচ পরমাণু এখন দুটি সি পরমাণুর একটিতে আবদ্ধ। কোনও কার্বন চেইন ডাবল বন্ড ছাড়াই গ্লিসারাইড ফ্যাটগুলিকে স্যাচুরেটেড বলা হয় কারণ তারা হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে "স্যাচুরেটেড" থাকে, আরও হাইড্রোজেন সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে কোনও ডাবল বন্ড উপলব্ধ নেই। বেশিরভাগ প্রাণীর স্নেহ পদার্থ স্যাচুরেটেড বা সম্পৃক্ত। উদ্ভিদ এবং মাছের স্নেহ পদার্থ সাধারণত অসম্পৃক্ত হয়। বিভিন্ন খাবারে সম্পৃক্ত এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটের বিভিন্ন অনুপাত থাকে। অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন হাইড্রোজেনেটেড তেলে ভাজা খাবার এবং সসেজে সম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে। কিছু দোকানে কেনা বেক করা পণ্যগুলিও রয়েছে, বিশেষত যেগুলি আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল রয়েছে৷। সম্পৃক্ত চর্বি এবং খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের উচ্চ অনুপাতযুক্ত খাবারের অন্যান্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পশু চর্বিজাত দ্রব্য যেমন লার্ড বা স্মাল্টজ, চর্বিযুক্ত মাংস এবং দই, আইসক্রিম , পনির এবং মাখনের মতো সম্পূর্ণ বা কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি দুগ্ধজাত পণ্য। কিছু উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে উচ্চ স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে যেমন নারকেল তেল এবং পাম তেল। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সহ অনেক চিকিত্সা সংস্থা দ্বারা প্রকাশিত নির্দেশিকাগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং হৃদ ও রক্ত সংবহনতন্ত্রের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার পক্ষে পরামর্শ দিয়েছে। পুষ্টির লেবেলগুলি নিয়মিত তাদের একত্রিত করার সময়, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি খাদ্য গ্রুপগুলির মধ্যে বিভিন্ন অনুপাতে উপস্থিত হয়। লরিক এবং মিরিস্টিক অ্যাসিডগুলি সাধারণত "ক্রান্তীয়" তেল (যেমন, পাম, নারকেল) এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। মাংস, ডিম, কোকো এবং বাদামে থাকা সম্পৃক্ত চর্বি মূলত পামিটিক এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিডের ট্রাইগ্লিসারাইড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কিছু সাধারণ উদাহরণ: ১২ টি কার্বন পরমাণু সহ লরিক অ্যাসিড (নারকেল তেল, পাম তেল, গরুর দুধ এবং বুকের দুধে থাকে) ১৪ টি কার্বন পরমাণু সহ মিরিস্টিক অ্যাসিড (গরু দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে রয়েছে) ১৬ টি কার্বন পরমাণু সহ পালমিটিক অ্যাসিড (পাম তেল এবং মাংসে থাকে) ১৮ টি কার্বন পরমাণু সহ স্টিয়ারিক অ্যাসিড (মাংস এবং কোকো মাখনেও থাকে)  দেখুন সম্পাদনা হৃদরোগের উপর সম্পৃক্ত চর্বিের প্রভাব ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। অনেক স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ, যেমন একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স, ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন, ওয়ার্ল্ড হার্ট ফেডারেশন, ব্রিটিশ ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিস, অন্যদের মধ্যে, পরামর্শ দেন যে সম্পৃক্ত চর্বি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির কারণ। ২০২০ সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা খাদ্যতালিকায় সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরিমাণ কমিয়ে মোট শক্তি খরচের 10% এর কম এবং অসম্পৃক্ত চর্বি খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানোর সুপারিশ করেছিল। মাঝারি-মানের প্রমাণ রয়েছে যে খাদ্যে সম্পৃক্ত চর্বিের অনুপাত হ্রাস করা এবং কমপক্ষে দুই বছরের জন্য অসম্পৃক্ত চর্বি বা কার্বোহাইড্রেট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। একটি ২০১৭ পর্যালোচনা দ্বারা অস্ট্রেলিয়ার ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশনের জন্য একটি পর্যালোচনা করা হয়েছে যেখানে বেশী মৃত্যুর সাথে সম্পৃক্ত হল স্যাটুরেটেড ফ্যাট খাদ্য গ্রহণ এবং স্যাটুরেটেড ফ্যাট পলিউনস্যাটুরেটেড ফ্যাট দিয়ে পরিবর্তন করলে হৃদয়ের রোগ ঘটনা এবং মৃত্যুর ঝুঁকি কমে। ২০১৯ সালে, ইউকে বিজ্ঞানী পরামর্শ কমিটি পর্যালোচনা করে বেশী স্যাটুরেটেড ফ্যাট খাদ্য গ্রহণ হলে রক্তের কোলেস্টেরল উচ্চ হয় এবং হৃদয়ের রোগের ঝুঁকি বাড়ে। ২০২১ সালের একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে উচ্চমাত্রায় সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারগুলি অন্যান্য কারণগুলির পাশাপাশি হৃদ রোগের কারণে উচ্চ মৃত্যুর সাথে যুক্ত। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ২০২৩ সালের পর্যালোচনায় নিশ্চিত প্রমাণ পাওয়া গেছে যে উচ্চতর সম্পৃক্ত চর্বি সেবন উচ্চতর করোনারি হৃদরোগের ঘটনা এবং মৃত্যুর সাথে সম্পর্কিত। অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের একটি ২০২৩ পর্যালোচনায় হৃদরোগ এবং হৃদরোগ সম্পরকিত ঘটনা গুলির ঝুঁকি হ্রাসের জন্য সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ কমাতে সমর্থন করার জন্য নিশ্চিত মাঝারি প্রমাণ পাওয়া গেছে। সম্পৃক্ত চর্বি খাওয়াকে সাধারণত ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকির কারণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা কিছু ধরণের হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। অস্বাভাবিক রক্তের লিপিডের মাত্রা  – বেশি মোট কোলেস্টেরল, বেশি মাত্রার ট্রাইগ্লিসারাইড, বেশি মাত্রার নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) বা নিম্ন মাত্রার উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) কোলেস্টেরল  – হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। মেটা-বিশ্লেষণগুলি সম্পৃক্ত চর্বি এবং সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রার মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে। উচ্চ মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা, যা অনেকগুলি কারণের কারণে হতে পারে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। স্থূলতা, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন এবং থ্রম্বোজেনিসিটি জড়িত অন্যান্য পথ রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভূমিকা পালন করে। বিভিন্ন সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিডের বিভিন্ন লিপিড স্তরের উপর ভিন্ন ভিন্ন প্রভাব রয়েছে। দৃঢ় প্রমাণ আছে যে লরিক, মিরিস্টিক এবং পামিটিক অ্যাসিড LDL-C বাড়ায়, যখন স্টিয়ারিক অ্যাসিড বেশি নিরপেক্ষ। ২০২২ সালের একটি সমন্বিত গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি মোট সম্পৃক্ত চর্বি, পামিটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিডের খাদ্য গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত নয়। খাদ্যতালিকাগত লরিক অ্যাসিড এবং মিরিস্টিক অ্যাসিড, উদ্ভিদের তেল এবং দুগ্ধজাত চর্বিতে উপস্থিত, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল। কেস-কন্ট্রোল স্টাডির বেশ কয়েকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং মৃত্যুর সাথে সম্পর্কিত। পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চমাত্রায় সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। অসম্পৃক্ত চর্বি এবং সম্পৃক্ত চর্বিের খাদ্যতালিকায় গ্রহন কমাতে, সীমিত বা প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রস্তাবনাগুলি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন, হেলথ কানাডা, দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিস, ইউকে ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিস, ইউকে সায়েন্টিফিক অ্যাডভাইজরি কমিটি অন নিউট্রিশন, অস্ট্রেলিয়ান ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড এজিং, সিঙ্গাপুরের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়, ভারতীয় স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রণালয়, নিউজিল্যান্ডের স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়, এবং হংকং এর স্বাস্থ্য বিভাগ। ২০০৩ সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার অর্গানাইজেশন (FAO) বিশেষজ্ঞ পরামর্শ প্রতিবেদনে উপসংহারে পৌঁছেছে: প্রমাণগুলি দেখায় যে সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিড গ্রহণ সরাসরি কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। প্রথাগত লক্ষ্য হল সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিড গ্রহণকে দৈনিক শক্তি গ্রহণের ১০ % এর কম এবং উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর জন্য ৭ % এর কম সীমাবদ্ধ করা। যদি জনসংখ্যা 10% এর কম গ্রহণ করে, তবে তাদের গ্রহণের মাত্রা বাড়ানো উচিত নয়। এই সীমার মধ্যে, মিরিস্টিক এবং পালমিটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে এই বিশেষ ফ্যাটি অ্যাসিডের কম উপাদানের সাথে চর্বি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়া উচিত। যদিও উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, যেখানে কিছু জনসংখ্যা গোষ্ঠীর জন্য শক্তি গ্রহণ অপর্যাপ্ত হতে পারে, সেখানে শক্তি ব্যয় বেশি এবং শরীরের চর্বি সঞ্চয় কম (BMI <১৮.৫ kg/m২)। চর্বি সরবরাহের পরিমাণ এবং গুণমান বিবেচনা করতে হবে শক্তির চাহিদা পূরণের প্রয়োজনের কথা মাথায় রেখে। সম্পৃক্ত চর্বিের নির্দিষ্ট উৎস, যেমন নারকেল এবং পাম তেল, কম খরচে শক্তি প্রদান করে এবং দরিদ্রদের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হতে পারে। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (সিডিসি) দ্বারা প্রকাশিত ২০০৪ সালের একটি বিবৃতি নির্ধারণ করে যে "আমেরিকানদের সম্পৃক্ত চর্বি খাওয়া কমাতে কাজ চালিয়ে যেতে হবে..." উপরন্তু, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পর্যালোচনাগুলি অ্যাসোসিয়েশনকে সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ কমানোর সুপারিশ করতে পরিচালিত করেছিল। ২০০৬ এর সুপারিশ অনুসারে মোট ক্যালোরির ৭ % এর কম। এটি ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ অ্যান্ড হিউম্যান সার্ভিসেসের অনুরূপ সিদ্ধান্তের সাথে একমত, যা নির্ধারণ করে যে সম্পৃক্ত চর্বি সেবন হ্রাস স্বাস্থ্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং হৃদরোগের প্রকোপ কমিয়ে দেবে। ইউনাইটেড কিংডম, ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিস দাবি করে যে বেশিরভাগ ব্রিটিশ মানুষ খুব বেশি সম্পৃক্ত চর্বি খায়। ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশন লোকেদের সম্পৃক্ত চর্বি কমাতে এবং তারা যে খাবার কিনেছে তার লেবেল পড়ার পরামর্শ দেয়। ব্রিটিশ নিউট্রিশন ফাউন্ডেশন বলেছে যে উপলব্ধ প্রমাণের সম্পূর্ণতার উপর ভিত্তি করে সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিড মোট খাদ্যের শক্তির ১০ % এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ২০০৪ সালের একটি পর্যালোচনাতে বলা হয়েছে যে "নির্দিষ্ট সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিড গ্রহণের কোনও নিম্ন নিরাপদ সীমা চিহ্নিত করা যায়নি" এবং সুপারিশ করা হয়েছে যে বিভিন্ন স্বতন্ত্র জীবনধারা এবং জেনেটিক ব্যাকগ্রাউন্ডের পটভূমির বিরুদ্ধে বিভিন্ন সম্পৃক্ত চর্বিি অ্যাসিড গ্রহণের প্রভাবকে ভবিষ্যতের গবেষণায় ফোকাস করা উচিত। সম্পৃক্ত চর্বি হ্রাস করার জন্য সুপারিশগুলি ২০১০ সালের সম্মেলনের বিতর্কে সমালোচিত হয়েছিল আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অপরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের বর্ধিত ব্যবহারের উপর জোর দেওয়ার পরিবর্তে সম্পৃক্ত চর্বি হ্রাস করার দিকে খুব সংকীর্ণভাবে মনোনিবেশ করার জন্য। ডায়েটে সম্পৃক্ত চর্বিগুলি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রতিস্থাপনের স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছিল, যা স্থূলত্ব এবং হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকি বহন করে, বিশেষত পলিঅনসম্পৃক্ত চর্বিগুলির ব্যয়ে, যার স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে। প্যানেলিস্টদের কেউই সম্পৃক্ত চর্বিগুলির ভারী ব্যবহারের পরামর্শ দেননি, পরিবর্তে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য সামগ্রিক ডায়েটরি মানের গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছিলেন। সাহিত্য এবং ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির একটি ২০১৭ সালের বিস্তৃত পর্যালোচনাতে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন একটি সুপারিশ প্রকাশ করেছে যে সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি দ্বারা হ্রাস বা প্রতিস্থাপন করা উচিত, একটি ডায়েটরি সামঞ্জস্য যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি ৩০ % হ্রাস করতে পারে। দ্বি-মাত্রিক চিত্রটিতে মিরিস্টিক অ্যাসিড অণুর পলিকার্বন লেজের প্রতিটি কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে (লেজে 13টি কার্বন পরমাণু রয়েছে; সমগ্র অণুতে ১৪ টি কার্বন পরমাণু)। কার্বন পরমাণুগুলিও পরোক্ষভাবে আঁকা হয়, কারণ সেগুলি দুটি সরল রেখার মধ্যে ছেদ হিসাবে চিত্রিত হয়। "স্যাচুরেটেড", সাধারণভাবে, পলিকার্বন লেজের প্রতিটি কার্বনের সাথে আবদ্ধ হাইড্রোজেন পরমাণুর একটি সর্বাধিক সংখ্যক বোঝায় যা অক্টেট নিয়ম দ্বারা অনুমোদিত৷ এর মানে হল যে শুধুমাত্র একক বন্ধন (সিগমা বন্ড) লেজের সংলগ্ন কার্বন পরমাণুর মধ্যে উপস্থিত থাকবে। See the article Food pyramid (nutrition) for more information.   Reece, Jane; Campbell, Neil (২০০২)। Biology। Benjamin Cummings। পৃষ্ঠা 69–70। আইএসবিএন 978-0-8053-6624-2।  "Saturated fats"। American Heart Association। ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ১ মার্চ ২০১৪।  "Top food sources of saturated fat in the US"। Harvard University School of Public Health। ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ১ মার্চ ২০১৪।  "Saturated, Unsaturated, and Trans Fats"। choosemyplate.gov। ২০২০। ১৫ অক্টোবর ২০২০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৪।  "Saturated Fat"। American Heart Association। ২০২০।  "What are "oils"?"। ChooseMyPlate.gov, US Department of Agriculture। ২০১৫। ৯ জুন ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৩ জুন ২০১৫।  "USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20"। United States Department of Agriculture। ২০০৭। ২০১২-০৬-০৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।  Kumar, Vijay (২০১৪)। "Cocoa Butter and its Alternatives": 7–17।  "Thrive Culinary Algae Oil"। সংগ্রহের তারিখ ৭ জানুয়ারি ২০১৯। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Anderson D। "Fatty acid composition of fats and oils" (পিডিএফ)। Colorado Springs: University of Colorado, Department of Chemistry। সংগ্রহের তারিখ এপ্রিল ৮, ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "NDL/FNIC Food Composition Database Home Page"। United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service। সংগ্রহের তারিখ মে ২১, ২০১৩। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Basic Report: 04042, Oil, peanut, salad or cooking"। USDA। মার্চ ৯, ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৬ জানুয়ারি ২০১৫। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Oil, vegetable safflower, oleic"। nutritiondata.com। Condé Nast। সংগ্রহের তারিখ ১০ এপ্রিল ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Oil, vegetable safflower, linoleic"। nutritiondata.com। Condé Nast। সংগ্রহের তারিখ ১০ এপ্রিল ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Oil, vegetable, sunflower"। nutritiondata.com। Condé Nast। সংগ্রহের তারিখ ২৭ সেপ্টেম্বর ২০১০। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) USDA Basic Report Cream, fluid, heavy whipping "Nutrition And Health"। The Goose Fat Information Service। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Egg, yolk, raw, fresh"। nutritiondata.com। Condé Nast। সংগ্রহের তারিখ ২৪ আগস্ট ২০০৯। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "09038, Avocados, raw, California"। National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26। United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service। জানুয়ারি ১০, ২০১৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৪ আগস্ট ২০১৪। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Hooper, Lee; Martin, Nicole (২১ আগস্ট ২০২০)। "Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease": CD011737। ডিওআই:10.1002/14651858.CD011737.pub3। পিএমআইডি 32827219 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 8092457  |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)।  Kris-Etherton PM, Innis S (সেপ্টেম্বর ২০০৭)। "Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Dietary Fatty Acids": 1599–1611 [1603]। ডিওআই:10.1016/j.jada.2007.07.024। পিএমআইডি 17936958।  "Food Fact Sheet - Cholesterol" (পিডিএফ)। British Dietetic Association। ২২ নভেম্বর ২০১০ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ৩ মে ২০১২।  Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (জুলাই ২০১৭)। "Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association": e1–e23। ডিওআই:10.1161/CIR.0000000000000510 । পিএমআইডি 28620111।  "Cardiovascular Disease Risk Factors"। World Heart Federation। ৩০ মে ২০১৭। সংগ্রহের তারিখ ২০১২-০৫-০৩।  "Fat: the facts"। National Health Service। ১৪ এপ্রিল ২০২০।  "Nutrition Facts at a Glance – Nutrients: Saturated Fat"। Food and Drug Administration। ২০০৯-১২-২২। ২৮ জানুয়ারি ২০১০ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১২-০৫-০৩।  "Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol"। European Food Safety Authority। ২০১০-০৩-২৫। সংগ্রহের তারিখ ৩ মে ২০১২।  "Healthy diet: key facts"। World Health Organization। ২৯ এপ্রিল ২০২০। সংগ্রহের তারিখ ৬ জুলাই ২০২১।  "Evidence Check: Dietary fats and cardiovascular disease". saxinstitute.org. Retrieved 25 October 2023. "Saturated Fats and Health" (পিডিএফ)। Scientific Advisory Committee on Nutrition (SACN).। সংগ্রহের তারিখ ২৬ জুলাই ২০২১।  "SACN's 'Saturated fats and health' Report | The Nutrition Society"। www.nutritionsociety.org। ২০২২-১২-২৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১২-৩০।  Kim, Y; Youjin, J (২০২১)। "Association between dietary fat intake and mortality from all-causes, cardiovascular disease, and cancer: A systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies": 1060–1070। ডিওআই:10.1016/j.clnu.2020.07.007। পিএমআইডি 32723506 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)।  "Saturated fat and trans-fat intakes and their replacement with other macronutrients: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies". World Health Organization. Retrieved 16 March 2023. Johnson SA, Kirkpatrick CF, Miller NH, Carson JAS, Handu D, Moloney L. (২০২৩)। "Saturated Fat Intake and the Prevention and Management of Cardiovascular Disease in Adults: An Academy of Nutrition and Dietetics Evidence-based Nutrition Practice Guideline": 01285–6। ডিওআই:10.1016/j.jand.2023.07.017। পিএমআইডি 37482268 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা (link) "Position Statement on Fat" (পিডিএফ)। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০১-২৫।  "Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases" (পিডিএফ)। World Health Organization। ২০০৩। ৪ এপ্রিল ২০০৩ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০৩-১১।  "Cholesterol"। Irish Heart Foundation। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-০২-২৮।  Dietary Guidelines for Americans, 2010 (পিডিএফ) (7th সংস্করণ)। U.S. Government Printing Office। ডিসেম্বর ২০১০।  Cannon, Christopher; O'Gara, Patrick (২০০৭)। Critical Pathways in Cardiovascular Medicine (2nd সংস্করণ)। Lippincott Williams & Wilkins। পৃষ্ঠা 243। আইএসবিএন 9780781794398।  Clarke R, Frost C, Collins R, Appleby P, Peto R (১৯৯৭)। "Dietary lipids and blood cholesterol: quantitative meta-analysis of metabolic ward studies": 112–7। ডিওআই:10.1136/bmj.314.7074.112। পিএমআইডি 9006469। পিএমসি 2125600 ।  Bucher HC, Griffith LE, Guyatt GH (ফেব্রুয়ারি ১৯৯৯)। "Systematic review on the risk and benefit of different cholesterol-lowering interventions": 187–195। ডিওআই:10.1161/01.atv.19.2.187 । পিএমআইডি 9974397।  Lewington S, Whitlock G, Clarke R, Sherliker P, Emberson J, Halsey J, Qizilbash N, Peto R, Collins R (ডিসেম্বর ২০০৭)। "Blood cholesterol and vascular mortality by age, sex, and blood pressure: a meta-analysis of individual data from 61 prospective studies with 55,000 vascular deaths": 1829–39। ডিওআই:10.1016/S0140-6736(07)61778-4। পিএমআইডি 18061058।  Thijssen MA, Mensink RP (২০০৫)। "Fatty acids and atherosclerotic risk"। Atherosclerosis: Diet and Drugs। Handbook of Experimental Pharmacology। Springer। পৃষ্ঠা 165–94। আইএসবিএন 978-3-540-22569-0। ডিওআই:10.1007/3-540-27661-0_5। পিএমআইডি 16596799।  Gropper, Sareen S. (২০১৮)। Advanced Nutrition and Human Metabolism (Seventh সংস্করণ)। Cengage Learning। পৃষ্ঠা 153। আইএসবিএন 978-1-305-62785-7।  Gaeini, Zahra; Bahadoran, Zahra (৩ সেপ্টেম্বর ২০২২)। "Saturated Fatty Acid Intake and Risk of Type 2 Diabetes: An Updated Systematic Review and Dose–Response Meta-Analysis of Cohort Studies": 2125–2135। ডিওআই:10.1093/advances/nmac071। পিএমআইডি 36056919 |pmid= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)। পিএমসি 9776642  |pmc= এর মান পরীক্ষা করুন (সাহায্য)।  Xia, H; Ma, S (২০১৫)। "Meta-Analysis of Saturated Fatty Acid Intake and Breast Cancer Risk": e2391। ডিওআই:10.1097/MD.0000000000002391। পিএমআইডি 26717389। পিএমসি 5291630 ।  Brennan, SF; Woodside, JV (২০১৭)। "Dietary fat and breast cancer mortality: A systematic review and meta-analysis": 1999–2008। ডিওআই:10.1080/10408398.2012.724481। পিএমআইডি 25692500।  Dandamudi, A; Tommie, J (২০১৮)। "Dietary Patterns and Breast Cancer Risk: A Systematic Review": 3209–3222। ডিওআই:10.21873/anticanres.12586 । পিএমআইডি 29848668।  Gathirua-Mwangi, Wambui G.; Zhang, Jianjun (২০১৪)। "Dietary factors and risk for advanced prostate cancer": 96–109। ডিওআই:10.1097/CEJ.0b013e3283647394। পিএমআইডি 23872953। পিএমসি 4091618 ।  "US National Nutrient Database, Release 28"। United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) All values in this table are from this database unless otherwise cited or when italicized as the simple arithmetic sum of other component columns. "Fats and fatty acids contents per 100 g (click for "more details"). Example: Avocado oil (user can search for other oils)."। Nutritiondata.com, Conde Nast for the USDA National Nutrient Database, Standard Release 21। ২০১৪। সংগ্রহের তারিখ ৭ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Values from Nutritiondata.com (SR 21) may need to be reconciled with most recent release from the USDA SR 28 as of Sept 2017. "USDA Specifications for Vegetable Oil Margarine Effective August 28, 1996" (পিডিএফ)। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Avocado oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Ozdemir F, Topuz A (২০০৪)। "Changes in dry matter, oil content and fatty acids composition of avocado during harvesting time and post-harvesting ripening period" (পিডিএফ)। Food Chemistry। Elsevier। পৃষ্ঠা 79–83। ২০২০-০১-১৬ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৫ জানুয়ারি ২০২০। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (এপ্রিল ২০১০)। "What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?"। Aocs.org। The American Oil Chemists' Society। সংগ্রহের তারিখ ২৬ ডিসেম্বর ২০১৯। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Brazil nut oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Katragadda HR, Fullana A, Sidhu S, Carbonell-Barrachina ÁA (২০১০)। "Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils"। Food Chemistry। 120: 59–65। ডিওআই:10.1016/j.foodchem.2009.09.070। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Canola oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Wolke RL (মে ১৬, ২০০৭)। "Where There's Smoke, There's a Fryer"। The Washington Post। সংগ্রহের তারিখ মার্চ ৫, ২০১১। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Coconut oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Corn oil, industrial and retail, all purpose salad or cooking, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Cottonseed oil, salad or cooking, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Cottonseed oil, industrial, fully hydrogenated, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Linseed/Flaxseed oil, cold pressed, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (২০১৬)। "Grape Seed Oil Compounds: Biological and Chemical Actions for Health"। Nutrition and Metabolic Insights। 9: 59–64। ডিওআই:10.4137/NMI.S32910। পিএমআইডি 27559299। পিএমসি 4988453 । উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (এপ্রিল ২০০৫)। "Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis"। The Journal of Dermatological Treatment। 16 (2): 87–94। এসটুসিআইডি 18445488। ডিওআই:10.1080/09546630510035832। পিএমআইডি 16019622। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Melina V। "Smoke points of oils" (পিডিএফ)। veghealth.com। The Vegetarian Health Institute। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Safflower oil, salad or cooking, high oleic, primary commerce, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Olive oil, salad or cooking, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Palm oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Palm oil, industrial, fully hydrogenated, filling fat, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Oil, peanut"। FoodData Central। usda.gov। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Orthoefer FT (২০০৫)। "Chapter 10: Rice Bran Oil"। Shahidi F। Bailey's Industrial Oil and Fat Products। 2 (6th সংস্করণ)। John Wiley & Sons, Inc.। পৃষ্ঠা 465। আইএসবিএন 978-0-471-38552-3। ডিওআই:10.1002/047167849X। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Rice bran oil"। RITO Partnership। সংগ্রহের তারিখ ২২ জানুয়ারি ২০২১। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Oil, sesame, salad or cooking"। FoodData Central। fdc.nal.usda.gov। ১ এপ্রিল ২০১৯। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Soybean oil, salad or cooking, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Soybean oil, salad or cooking, (partially hydrogenated), fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, Release 28, United States Department of Agriculture। মে ২০১৬। সংগ্রহের তারিখ ৬ সেপ্টেম্বর ২০১৭। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "FoodData Central"। fdc.nal.usda.gov। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Walnut oil, fat composition, 100 g"। US National Nutrient Database, United States Department of Agriculture। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Smoke Point of Oils"। Baseline of Health। Jonbarron.org। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "Choosing foods with healthy fats"। Health Canada। ২০১৮-১০-১০। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Cut Down on Saturated Fats" (পিডিএফ)। United States Department of Health and Human Services। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Fat: the facts"। United Kingdom's National Health Service। ২০১৮-০৪-২৭। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Fat"। Australia's National Health and Medical Research Council and Department of Health and Ageing। ২০১২-০৯-২৪। ২০১৩-০২-২৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Getting the Fats Right!"। Singapore's Ministry of Health। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Health Diet"। India's Ministry of Health and Family Welfare। ২০১৬-০৮-০৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  "Making healthier food choices"। New Zealand's Ministry of Health। ২০২৩-০৩-০৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-০৬-০৩।  "Know More about Fat"। Hong Kong's Department of Health। সংগ্রহের তারিখ ২০১৯-০৯-২৪।  Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (WHO technical report series 916) (পিডিএফ)। World Health Organization। ২০০৩। পৃষ্ঠা 81–94। আইএসবিএন 978-92-4-120916-8। সংগ্রহের তারিখ ২০১৬-০৪-০৪।  "Trends in Intake of Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, and Saturated Fat — United States, 1971–2000"। Centers for Disease Control। ২০০৪। ২০০৮-১২-০১ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা।  Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie-Rosett J (জুলাই ২০০৬)। "Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee": 82–96। ডিওআই:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158 । পিএমআইডি 16785338।  Smith SC, Jackson R, Pearson TA, Fuster V, Yusuf S, Faergeman O, Wood DA, Alderman M, Horgan J, Home P, Hunn M, Grundy SM (জুন ২০০৪)। "Principles for national and regional guidelines on cardiovascular disease prevention: a scientific statement from the World Heart and Stroke Forum" (পিডিএফ): 3112–21। ডিওআই:10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67 । পিএমআইডি 15226228।  "Dietary Guidelines for Americans" (পিডিএফ)। United States Department of Agriculture। ২০০৫।  "Eat less saturated fat"। Nhs.uk। ২০২০-০৩-২৬। সংগ্রহের তারিখ ২০২১-১১-০১।  "Fats explained"। British Heart Foundation।  "Fat - British Nutrition Foundation"। www.nutrition.org.uk (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১২-৩০।  German JB, Dillard CJ (সেপ্টেম্বর ২০০৪)। "Saturated fats: what dietary intake?": 550–559। ডিওআই:10.1093/ajcn/80.3.550 । পিএমআইডি 15321792।  Zelman, K (২০১১)। "The Great Fat Debate: A Closer Look at the Controversy—Questioning the Validity of Age-Old Dietary Guidance": 655–658। ডিওআই:10.1016/j.jada.2011.03.026। পিএমআইডি 21515106।  টেমপ্লেট:Lipidsটেমপ্লেট:Fatty acids