ভিটামিন বি

ভিটামিন বি বা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির এক শ্রেণি যা কোষ বিপাকের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । যদিও এই ভিটামিনগুলির একই নাম ভাগ করা যায় তবে এগুলি রাসায়নিকভাবে স্বতন্ত্র যৌগিক হয় যা প্রায়শই একই খাবারগুলিতে থাকে। সাধারণভাবে, আটটি খাদ্য পরিপূরককে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পৃথক বি ভিটামিন পরিপূরকগুলি প্রতিটি ভিটামিনের নির্দিষ্ট নম্বর বা নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়: বি১ = থায়ামিন, বি২ = রিবোফ্লাভিন, বি৩ = নিয়াসিন, ইত্যাদি কিছু সংখ্যার চেয়ে নাম দ্বারা আরও সুপরিচিত: নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বায়োটিন এবং ফলিক এসিড। প্রতিটি বি ভিটামিন মূলত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য একটি কোফ্যাক্টর (সাধারণত একটি কোএনজাইম ) হয় বা এটির তৈরির জন্য পূর্ব- প্রয়োজন। ভিটামিন বি যে সব খাবারের থাকে সে গুলো হল-পেয়াজ, সিম, আলু, চীনাবাদাম, কমলালেবু, ভূট্টা। কতিপয় ভিটামিনের অভাবজনিত কারণ বি ভিটামিনের ঘাটতির কারণ হতে পারে। অন্যান্য বি ভিটামিনের ঘাটতির ফলে এমন লক্ষণ দেখা দেয় যা ভিটামিনের ঘাটতি রোগের অংশ নয়। বি ভিটামিন মাংস, দুধ, পনির, দই, ডিম, মাছ, ঝিনুক, পালং শাক, বিট, মাশরুম ,অ্যাভোকাডো, মটরশুটি, কিডনি বিন, ছোলাবাদাম, তরমুজ, সয়া পণ্য যেমন সয়া দুধ এ পাওয়া যায়। এগুলি কার্বোহাইড্রেট ভিত্তিক খাবারগুলিতে অল্প পরিমাণেও পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট যেমন চিনি এবং সাদা আটাতে তুলনামূলক কম বি ভিটামিন থাকে। এই কারণে, বহু দেশে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ) আইন অনুসারে প্রয়োজনীয় যে বি ভিটামিন থিয়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিড প্রসেসিংয়ের পরে আবার সাদা ময়দার সাথে যুক্ত করা যায়। একে কখনও কখনও খাদ্য লেবেলে "সমৃদ্ধ আটা" বলা হয়। বি ভিটামিনগুলি বিশেষত টার্কি, টুনা এবং লিভারে বেশি থাকে। বি ভিটামিনের ভাল উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে শিম জাতীয় (ডাল বা মটরশুটি), আস্ত শস্য, আলু, কলা, মরিচ মরিচ, টেম্প, পুষ্টির খামির, ব্রোয়ারের খামির এবং গুড় । যদিও খামির বিয়ারের বি ভিটামিনগুলির উৎস হিসাবে বিয়ারের ফলাফল তৈরি করত, তাদের জৈব প্রাপ্যতা গরিব থেকে নেতিবাচক পর্যন্ত হয় কারণ ইথানল পান করে থায়ামিন (বি১ ) শোষণকে বাধা দেয়, রিবোফ্লাভিন (বি২ ), নিয়াসিন (বি৩ ), বায়োটিন (বি৭ ), এবং ফলিক অ্যাসিড (বি৯ )। এ ছাড়াও, পূর্ববর্তী প্রতিটি গবেষণায় আরও জোর দেওয়া হয়েছে যে বিয়ার এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উচ্চতর সেবনের ফলে সেই বি ভিটামিনের নীট ঘাটতি হয় এবং এই জাতীয় ঘাটতির সাথে স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে। ভিটামিন বি গ্রহণের জনপ্রিয় উপায় হ'ল ডায়েটরি পরিপূরক । বি ভিটামিনগুলিকে সাধারণত এনার্জি ড্রিংকের সাথে যুক্ত করা হয়, যার মধ্যে অনেকগুলিতে বিপুল পরিমাণে বি ভিটামিন থাকে, তারা দাবি করে যে এটি ভোক্তাকে "উত্তেজনা অথবা দুশ্চিন্তামুক্ত অনুভব করায় সারা দিন জুড়ে।'' কিছু পুষ্টিবিদ এই দাবির সমালোচনা করেছেন এবং উদাহরণস্বরূপ উল্লেখ করেছেন যে বি ভিটামিন "খাবারের শক্তি আনলক করতে সহায়তা করে", বেশিরভাগ আমেরিকান তাদের ডায়েটে প্রয়োজনীয় পরিমাণ সহজেই অর্জন করে। https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-b/ https://www.healthline.com/health/food-nutrition/vitamin-b-complex#symptoms-of-deficiency Stipanuk, M.H. (2006). Biochemical, physiological, molecular aspects of human nutrition (2nd ed.). St Louis: Saunders Elsevier p.667 Winkler C, Wirleitner B, Schroecksnadel K, Schennach H, Fuchs D (মার্চ ২০০৬)। "Beer down-regulates activated peripheral blood mononuclear cells in vitro": 390–5। ডিওআই:10.1016/j.intimp.2005.09.002। পিএমআইডি 16428074।  Hoyumpa AM (ডিসেম্বর ১৯৮০)। "Mechanisms of thiamin deficiency in chronic alcoholism": 2750–61। ডিওআই:10.1093/ajcn/33.12.2750। পিএমআইডি 6254354।  Leevy CM (১৯৮২)। "Thiamin deficiency and alcoholism": 316–26। ডিওআই:10.1111/j.1749-6632.1982.tb31206.x। পিএমআইডি 7044226।  Pinto J, Huang YP, Rivlin RS (মে ১৯৮৭)। "Mechanisms underlying the differential effects of ethanol on the bioavailability of riboflavin and flavin adenine dinucleotide": 1343–8। ডিওআই:10.1172/JCI112960। পিএমআইডি 3033022। পিএমসি 424383 ।  Spivak JL, Jackson DL (জুন ১৯৭৭)। "Pellagra: an analysis of 18 patients and a review of the literature": 295–309। পিএমআইডি 864902।  Said HM, Sharifian A, Bagherzadeh A, Mock D (ডিসেম্বর ১৯৯০)। "Chronic ethanol feeding and acute ethanol exposure in vitro: effect on intestinal transport of biotin": 1083–6। ডিওআই:10.1093/ajcn/52.6.1083। পিএমআইডি 2239786।  Halsted C (১৯৯০)। Picciano MF, Stokstad EL, Gregory JF, সম্পাদকগণ। Intestinal absorption of dietary folates (in Folic acid metabolism in health and disease)। Contemporary Issues in Clinical Nutrition (Usa)। Wiley-Liss। পৃষ্ঠা 23–45। আইএসবিএন 978-0-471-56744-8। ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৯।  Nutrition and alcohol। CRC Press। সেপ্টেম্বর ১৯৯২। পৃষ্ঠা 16–18। আইএসবিএন 978-0-8493-7933-8।  Woolston, Chris (জুলাই ১৪, ২০০৮)। "B vitamins don't boost energy drinks' power"। Los Angeles Times। ১৯ অক্টোবর ২০০৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৮-১০-০৮।  Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (১৯৯৮)। "Biotin"। Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline। National Academy Press। পৃষ্ঠা 374–389।  Gyorgy, Paul (ডিসেম্বর ১৯৩৯)। "The Curative Factor (vitamin H) for Egg White Injury, with Particular Reference to Its Presence in Different Foodstuffs and in Yeast": 733–744।  Associated Press (অক্টোবর ১০, ১৯৮৮)। "Dean Burk, 84, Chemist for Cancer Institute"। New York Times। পৃষ্ঠা B8।  উইকিমিডিয়া কমন্সে ভিটামিন বি সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।