laion/Wikipedia-Exotic huggingface dataset:
মৈথিলি রন্ধনশৈলী

মৈথিলি রন্ধনশৈলী, যা মিথিলা রন্ধনশৈলী' নামেও পরিচিত, ভারতীয় ও নেপালি রন্ধনশৈলীর একটি অংশ। এটি ভারত ও নেপালের মিথিলা অঞ্চলে বসবাসকারী মৈথিলিদের ঐতিহ্যবাহী রান্নার শৈলী। মৈথিলি রন্ধনশৈলিতে চাল, গম, মাছ ও মাংসের পদের বিস্তৃত ভাণ্ডার এবং বিভিন্ন মশলা, ভেষজ ও প্রাকৃতিক ভোজ্যদ্রব্যের ব্যবহার রয়েছে। ভোজ, বিবাহ ও পার্টি, উৎসবের খাবার ও ভ্রমণের খাবার পর্যন্ত রন্ধনশৈলীকে বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য খাবারের ধরন অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। রন্ধনশৈলী পরিষেবা শৈলীর সাথে ফরাসি টেবিল ডি'হোতে সামান্য মিল রয়েছে; সমস্ত প্রস্তুতি একটি থালাতে একসাথে পরিবেশন করা হয় ও একবারে খাওয়া হয়। প্রধান খাদ্য হল ভাত (সিদ্ধ চাল), ডাল, রুটি, তরকারি ও আচার, চাল, মসুর, গমের আটা, শাকসবজি এবং আচার থেকে প্রস্তুত করা হয়। ঐতিহ্যবাহী রান্নার মাধ্যম হল সরিষার তেল। পাঁচ ফোড়ন পাঁচটি মশলার একটি সাধারণ মিশ্রণ: জীর, আজওয়ান, মংরাইল, সোনফ ও মেথি এবং এটি বাংলার পাঁচফোড়নের অনুরূপ। যদিও হিন্দুরা গরুর মাংস খায় না, তবে তারা গরু-মহিষের দুধ পান করে। একটি পুরানো প্রবাদ মৈথিলি রন্ধনশৈলীতে দুধের পণ্যের গুরুত্ব দেখায়: “আদি ঘি অউর আন্ত দাহি, ওয়ি ভোজন কে ভোজন কাহি (একটি খাবার হল সেই খাবার যা ঘি দিয়ে শুরু হয় ও দই দিয়ে শেষ হয়)। নিরামিষ খাবার যেমন সাগাক ঝোর (খুব পাতলা গ্রেভি যুক্ত শাকসবজি) পাশাপাশি করলা, ঢেঁড়স জাতীয় শাকসবজি খাওয়া হয়। People of India. Bihar, including Jharkhand। Anthropological Survey of India। ২০০৮। পৃষ্ঠা XXIX। আইএসবিএন 978-81-7046-302-3। ওসিএলসি 299081992। ২০২১-০৭-০৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৯।  "प्रधानमन्त्री ओलीलाई जनकपुरमा 'मिथिला भोजन'ले स्वागत गरिने"। Nepal Samaya (নেপালী ভাষায়)। ২০২১-০৫-১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৯।  Jha, Shailendra Mohan, 1929- (১৯৯৪)। Hari Mohan Jha। Sahitya Akademi। পৃষ্ঠা 18। আইএসবিএন 81-7201-652-2। ওসিএলসি 43122155। ২০২১-০৭-০৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৯। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: একাধিক নাম: লেখকগণের তালিকা (link) Sweksha Karna। "Doing street food right in Janakpur"। kathmandupost.com (English ভাষায়)। ২০২০-০৮-০৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৯। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অচেনা ভাষা (link) "पर्वपिच्छे फरक स्वाद"। ekantipur.com (নেপালী ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২০-০৫-১৯।
গোয়ার রন্ধনশৈলী

গোয়ার রন্ধনশৈলীতে আরব সাগরের তীরে ভারতের পশ্চিম উপকূলে অবস্থিত একটি ভারতীয় রাজ্য গোয়ায় জনপ্রিয় আঞ্চলিক খাবার রয়েছে। ভাত, সামুদ্রিক খাবার, নারকেল, শাকসবজি, মাংস, রুটি, শুয়োরের মাংস ও স্থানীয় মশলা গোয়ার রন্ধনশৈলীর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি। কোকুম এবং ভিনেগারের ব্যবহার আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। মাছ ছাড়া গোয়ার খাবার অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। গোয়ার রন্ধনশৈলী এর কোঙ্কানি শিকড় থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং পর্তুগিজদের ৪৫১ বছরের শাসন ও পর্তুগিজদের পূর্ববর্তী সুলতানি শাসন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। অনেক ক্যাথলিক পদের নামকরণ বা উপাদানের ব্যবহার উভয় ক্ষেত্রেই হয় তাদের পর্তুগিজ সমকক্ষের মতো বা ভিন্ন। গোয়ার জনগোষ্ঠীর রন্ধনশৈলী বেশিরভাগই সামুদ্রিক খাবার ভিত্তিক; প্রধান খাবার ভাত ও মাছ। সুরমা মাছ (ভিসন বা ভিসভান) হল সবচেয়ে বেশি খাওয়া মাছের একটি। অন্যান্য মাছের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে রূপচান্দা, হাঙ্গর, টুনা, সার্ডিন ও ম্যাকরেল। ঝিনুকের মধ্যে রয়েছে কাঁকড়া, চিংড়ি, টাইগার চিংড়ি, গলদা, স্কুইড ও ঝিনুক। গোয়ার খ্রিস্টানদের খাবার পর্তুগিজদের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত। উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগারের ব্যবহার খুব উল্লেখযোগ্য, বিশেষত টডি ভিনেগার, যা ডালপালা থেকে উদ্ধার করা নারকেলের রস থেকে তৈরি করা হয় ও তারপর চার থেকে ছয় মাসের জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়। পর্তুগিজরা আলু, টমেটো, আনারস, পেয়ারা ও কাজু ব্রাজিল থেকে গোয়ায় এবং ফলস্বরূপ ভারতে প্রবর্তন করেছিল। গোল মরিচ গোয়ার রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক; এটি পর্তুগিজদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং বিস্তৃত ভারতীয় রন্ধনশৈলীর জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মশলা হিসাবে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। গোয়ার জাতীয় পদের মধ্যে একটির নাম সরপোটেল, যা শুকরের মাংস থেকে তৈরি। "Goa and its cuisine"। The Times Of India। ৩ এপ্রিল ২০০৮।  Ihsan, Aqeel. ‘“I’m Goan Because I Eat Goan Food”: A Critical Look at the History of Goan Canadians’. The Graduate History Review 10, no. 1 (20 September 2021): 51. https://doi.org/10.18357/ghr101202120028.
মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলী

মহারাষ্ট্রীয় বা মারাঠি রন্ধনশৈলী হল ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের মারাঠি জাতির রন্ধনশৈলী। অন্যান্য ভারতীয় রন্ধনশৈলীর সাথে অনেক কিছু ভাগ করার সময় এটির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, মহারাষ্ট্রীয়রা তাদের খাবারকে অন্যদের তুলনায় আরও আরামদায়ক বলে মনে করে। মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলীতে হালকা ও মশলাদার খাবার রয়েছে। গম, চাল, জোয়ার, বাজরি, শাকসবজি, মসুর ডাল ও ফল খাদ্যতালিকাগত প্রধান খাদ্য। চিনাবাদাম ও কাজু প্রায়ই সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। অর্থনৈতিক অবস্থা ও সংস্কৃতির কারণে সম্প্রতি অবধি মাংস ঐতিহ্যগতভাবে খুব কম বা শুধুমাত্র ভালভাবে ব্যবহার করা হত। রাজ্যের মহানগর শহরগুলির শহুরে জনসংখ্যা ভারতের অন্যান্য অংশ ও বিদেশের রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ভারতীয় পদ ইডলি ও দোসা, সেইসাথে চাইনিজ ও পশ্চিমা পদ যেমন পিৎজা, বাড়ির ও রেস্তোরাঁর রান্না বেশ জনপ্রিয়। স্পষ্টতই মহারাষ্ট্রীয় পদের মধ্যে রয়েছে উকডিচে মোদক, আলুচি পটল ভাজি, কান্দে পোহে ও থালিপীঠ। যেহেতু তারা স্বতন্ত্র ভৌগলিক পার্থক্য ও খাবারের প্রাপ্যতার সাথে একটি বিশাল এলাকা দখল করে, তাই বিভিন্ন অঞ্চলের মারাঠিরা একটি বৈচিত্র্যময় রন্ধনশৈলী তৈরি করেছে। বৈচিত্রটি পারিবারিক স্তর পর্যন্ত প্রসারিত কারণ প্রতিটি পরিবারই মশলা ও উপাদানের নিজস্ব অনন্য সংমিশ্রণ ব্যবহার করে। বেশিরভাগ মহারাষ্ট্রীয়রা মাংস, মাছ ও ডিম খাওয়ার বিরুদ্ধাচরণ করে না, তবে বেশিরভাগ লোকের প্রধান খাদ্য অধিকাংশ ক্ষেত্রে ল্যাক্টো-নিরামিষাশী। অনেক সম্প্রদায় যেমন ব্রাহ্মণ ও বারকরী সম্প্রদায়ের সদস্যরা শুধুমাত্র ল্যাক্টো-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করে। Singh, K.S. (২০০৪)। Maharashtra (first সংস্করণ)। Mumbai: Popular Prakashan। পৃষ্ঠা XLIX। আইএসবিএন 81-7991-100-4। সংগ্রহের তারিখ ২০ অক্টোবর ২০১৬। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
গুজরাতি রন্ধনশৈলী

গুজরাতি রন্ধনশৈলী হল ভারতের গুজরাত রাজ্যের রন্ধনশৈলী। সাধারণ গুজরাতি থালি-তে রয়েছে রোটলি, ডাল বা তরকারি, ভাত ও শাক (সবজি ও মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণে তৈরি একটি পদ, যা হয় মশলাদার বা মিষ্টি হতে পারে)। থালি-তে ডাল বা গোটা মটরশুঁটি (গুজরাতি ভাষায় কাথোর বলা হয়) যেমন মুগ, কালো চোখের মটরশুটি ইত্যাদি, একটি জলখাবার আইটেম (ফরসান) যেমন ধোকলা, পাথরা, সমোসা, ফাফদা ইত্যাদি এবং একটি মিষ্টি (মিশথান) যেমন মোহনথাল, জলেবি, দুধ পাক ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকবে। একটি পরিবারের রুচির পাশাপাশি গুজরাতের যে অঞ্চলে তারা অন্তর্গত তার উপর নির্ভর করে গুজরাতি রন্ধনশৈলী গন্ধ ও তাপে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। উত্তর গুজরাত, কাথিয়াওয়াড়, কচ্ছ, মধ্য গুজরাত ও দক্ষিণ গুজরাত হল গুজরাতের পাঁচটি প্রধান অঞ্চল যা গুজরাতি রন্ধনশৈলীতে তাদের অনন্য স্পর্শে অবদান রাখে। অনেক গুজরাতি রন্ধনশৈলী সাধারণত মিষ্টি, নোনতা ও মশলাদার হয়। প্রচুর সামুদ্রিক খাবারের সহজ পথ থাকা সত্ত্বেও, গুজরাত প্রাথমিকভাবে একটি নিরামিষ রাজ্য। অনেক সম্প্রদায় যেমন কলি প্যাটেল, ঘাঞ্চি, মুসলিম সম্প্রদায় ও পার্সি, তবে তাদের খাদ্যতালিকায় সামুদ্রিক খাবার, মুরগি ও মাটন অন্তর্ভুক্ত করে। প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে ঘরে তৈরি খিচড়ি (চাল ও মসুর ডাল বা চাল ও মুগ ডাল ), চা (বাটার মিল্ক), এবং আচার। প্রধান পদগুলি বিভিন্ন মশলা ও ডাল সহ ভাপে রান্না করা শাকসবজির উপর ভিত্তি করে যাতে একটি ভাঘরে যোগ করা হয়, যা তেলে গরম করা মশলার মিশ্রণ যা প্রধান উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। লবণ, চিনি, লেবু, চুন ও টমেটো পানিশূন্যতা রোধ করার জন্য ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় যেখানে ছায়ায় তাপমাত্রা ৫০ °সে. (১২০ °ফা.) পৌঁছে। কিছু সবজির পদ ও ডালে সামান্য চিনি বা গুড় যোগ করা সাধারণ ব্যাপার, যা শাকসবজির স্বাদ কিছুটা বৃদ্ধি করে। R. B. Lal (২০০৩)। Gujarat। Popular Prakashan। পৃষ্ঠা 493। আইএসবিএন 978-81-7991-104-4।  Tarla Dalal (১৯৯৯)। The Complete Gujarati Cook Book। Sanjay & Co.। পৃষ্ঠা 4। আইএসবিএন 81-86469-45-1।  Robert Bradnock; Roma Bradnock (২০০১)। Rajasthan & Gujarat handbook: the travel guide। Footprint Travel Guides। পৃষ্ঠা 54। আইএসবিএন 190094992X।
বাহাদুর বেড়াল (কমিক্স)

বাহাদুর বেড়াল বিখ্যাত বাঙালি কমিক্স শিল্পী শ্রী নারায়ণ দেবনাথের সৃষ্টি শিশুদের একটি জনপ্রিয় কমিক্স। কমিক্সের প্রধান চরিত্র একটি বেড়াল যাকে সবাই বাহাদুর বলে ডাকে নন্টে ফন্টে বাঁটুল দি গ্রেট হাঁদা ভোঁদা Debanātha, Nārāẏaṇa (২০১৩)। Nārāẏana Debanātha : kamiksa-samagra। Devāśisha Deva, Śāntanū. Ghosha (Parimārjita saṃskaraṇa সংস্করণ)। Kalakātā: Lālamāḍhi Prakāśana। আইএসবিএন 978-93-81174-00-5। ওসিএলসি 868184391।
নেহা গোয়েল

নেহা গোয়েল (জন্ম ১৫ই নভেম্বর ১৯৯৬) হলেন একজন ভারতীয় ফিল্ড হকি খেলোয়াড় এবং ভারতের জাতীয় দলের সদস্য। তিনি হরিয়ানার বাসিন্দা এবং মিডফিল্ডার হিসেবে খেলেন। গোয়েলের জন্ম হরিয়ানার সোনিপথে। তিনি একটি দরিদ্র পরিবার থেকে এসেছেন। তাঁর দুটি বড় বোন রয়েছে। তাঁর বাবা একজন মদ্যপ ছিলেন এবং তাঁর মা একটি সাইকেল কারখানায় দৈনিক মজুরি কর্মী হিসেবে স্পোক তৈরি করে প্রতি মাসে ₹২০০০ আয় করতেন। তিনি এবং তাঁর পরিবারকে তাঁর খেলার মৌলিক চাহিদা, যেমন জুতো, হকি স্টিক ইত্যাদির ব্যবস্থা করতে এবং প্রয়োজনীয় খাদ্যের যোগান দিতে সংগ্রাম করতে হয়েছে। গোয়েলের বাবা প্রায়ই বাড়িতে হিংসাত্মক হয়ে উঠতেন। অন্যদিকে হকি মাঠ তাঁকে গৃহ সহিংসতা থেকে মুক্তি এনে দিত। এছাড়াও সেখানে তিনি বিনামূল্যে পোশাক এবং দিনে দুই বেলা খাবার পেতেন। তাই, ২০০৮ সালের কাছাকাছি সময়ে, ১১ বছর বয়সে নেহা ভারতের প্রাক্তন মহিলা খেলোয়াড় এবং অধিনায়ক প্রীতম রানি সিওয়াচ পরিচালিত একটি প্রশিক্ষণ অকাদেমিতে ভর্তি হন। তিনি টিকা রাম সিনিয়র সেকেন্ডারি গার্লস স্কুল থেকে নিজের পড়াশোনা শেষ করেন। গোয়েল ২০১৪ সালে সিনিয়র ভারতীয় জাতীয় দলে আত্মপ্রকাশ করেন এবং এফআইএইচ চ্যাম্পিয়নস চ্যালেঞ্জের সময় গ্লাসগোতে নিজের প্রথম ম্যাচ খেলেন। গোয়েল লন্ডনে ২০১৮ বিশ্বকাপের জন্য ১৮ সদস্যের ভারতীয় দলের অংশ ছিলেন। তাঁদের উদ্বোধনী ম্যাচে, ভারত উপস্থাপক দেশ ইংল্যান্ডের বিরুদ্ধে খেলেছিল। সেই খেলায় গোয়েল ২৫তম মিনিটে গোল করে ভারতকে এগিয়ে দেন। এরপর ইংল্যান্ড গোল করে ম্যাচে সমতা এনেছিল এবং ম্যাচটি ড্রতে শেষ হয়েছিল। "Neha Goyal profile"। hockeyindia.org (ইংরেজি ভাষায়)। ১৮ নভেম্বর ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুলাই ২০১৮।  "Meet The Players Of The Indian Women's Hockey Team"। Feminism In India (ইংরেজি ভাষায়)। ৮ নভেম্বর ২০১৭। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুলাই ২০১৮।  https://www.outlookindia.com/sports/we-the-people-how-neha-goyal-beat-the-odds-to-become-a-world-class-hockey-player-magazine-215738 "Neha breaks barriers to make a mark"। The Times of India। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুলাই ২০১৮।  "'Toxic' childhood to cycle factory to Indian hockey team for Tokyo Olympics"। The Indian Express (ইংরেজি ভাষায়)। ২০২১-০৬-১৮। সংগ্রহের তারিখ ২০২৩-০১-২১।  "We The People: How Neha Goyal Beat The Odds To Become A World-Class Hockey Player"।  "Women's Hockey World Cup 2018: Neha Goyal scores to help resolute India hold England to a draw in opening clash"। Firstpost। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুলাই ২০১৮।  "Hockey India names women's team for World Cup"। fih.ch। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুলাই ২০১৮।  অলিম্পিডিয়ায় নেহা গোয়েল (ইংরেজি) নেহা গোয়েল হকি ইণ্ডিয়াতে
মালভানি রন্ধনশৈলী

মালভানি রন্ধনশৈলী হল ভারতের মহারাষ্ট্র ও গোয়া রাজ্যের দক্ষিণ কোঙ্কন অঞ্চলের প্রমিত রন্ধনশৈলী। যদিও মালভানি রন্ধনশৈলী প্রধানত আমিষভোজী, তবে অনেক নিরামিষ পদ রয়েছে। যদিও এটি একটি স্বতন্ত্র রন্ধনশৈলী, তবে এটি মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলী এবং গোয়ার রন্ধনশৈলীকে সমাপতিত করে। মালভান হল মহারাষ্ট্রের পশ্চিম উপকূলে সিন্ধুদুর্গ জেলার একটি শহর। মালভানি রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন আকারে যেমন টুকরা করা, শুকনো গুঁড়ো গুঁড়ো করা, ভাজা, নারকেল কাই ও নারকেল দুধে নারকেল উদারভাবে ব্যবহার করা হয়। অনেক মসলায় শুকনো লাল মরিচ ও ধনে বীজ, গোলমরিচ, জিরা, এলাচ, আদা ও রসুনের মতো অন্যান্য মশলা থাকে। কিছু পদে কোকুম, শুকনো কোকম (আমসুল), তেঁতুল ও কাঁচা আম (কইরি) ব্যবহার করা হয়। মালভানি মসলা ১৫ থেকে ১৬টি শুকনো মশলার সংমিশ্রণে শুকনো গুঁড়া মসলার একটি রূপ। এই মসলাটি মোটা করে ময়ান করা হয় ও প্রয়োজনে ব্যবহার করার জন্য বয়ামে সংরক্ষণ করা হয়। তবে, সমস্ত রন্ধনশৈলী গরম ও মশলাদার নয়; কোঙ্কনস্থ ব্রাহ্মণ শৈলী খাবার কম মশলাদার খাবারের উদাহরণ। মালভানি রন্ধনশৈলীতে মাছের পদ প্রাধান্য পায়। সোলকধি হল একটি গোলাপী রঙের পানীয় যা কোকাম ফল (গারসিনিয়া ইন্ডিকা) এবং নারকেলের দুধ থেকে তৈরি। ১. কোম্বডি ভাদে (कोंबडी वडे), বা মুরগি মালভানি, মালভান থেকে উদ্ভূত ঐতিহ্যবাহী মালভানি মুরগির কারি (হাড় সহ মুরগির টুকরো সহ), ভেদে (পুরির মতো, যা জোয়ারের তুলতুলে, ভাজা রুটি বা চাল ও মসুর ডাল), পেঁয়াজ, লেবু, ও সোলকধি। ২. মরি মসলা (मोरीचां मटण) বা হাঙর কারি কোঙ্কন উপকূলে জনপ্রিয়। ৩. সোলকাধি (সোলকধি) হল নারকেলের দুধ ও কোকাম থেকে তৈরি একটি ক্ষুধাদায়ক বস্তু। এটি সাধারণত কোম্বডি ভাদে, মাছ ও মাটন মালভানির সাথে পরিবেশন করা হয়। Kobayashi-Hillary, Mark (২০০৫)। Outsourcing to India : the offshore advantage (2. সংস্করণ)। Springer। পৃষ্ঠা 43। আইএসবিএন 9783540239437।  Prof. Sanjay Agnihotri (২৭ মে ২০১২)। "पापलेट, कोळंबी, सरंगा, सोलकढी..."। Sakal (Marathi ভাষায়)। ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ জুন ২০১৫। উদ্ধৃতি শৈলী রক্ষণাবেক্ষণ: অচেনা ভাষা (link)
পারসি রন্ধনশৈলী

পারসি রন্ধনশৈলী বলতে ভারত ও পাকিস্তানের পারসিদের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীকে বোঝায়। পারসি মধ্যাহ্নভোজের মৌলিক বৈশিষ্ট্য হল ভাত, মসুর ডাল বা তরকারি দিয়ে খাওয়া। তরকারি সাধারণত রাসের চেয়ে ঘন হয় নারকেল এবং রস ছাড়াই তৈরি করা হয়। রাতের খাবার প্রায়ই আলু বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তরকারি সহ একটি মাংসের পদ দিয়ে করা হয়ে থাকে। কচুম্বার (একটি ধারালো পেঁয়াজ-শসার সালাদ) বেশিরভাগ খাবারের সাথে থাকে। জনপ্রিয় পারসি পদের মধ্যে রয়েছে: ১. চিকেন ফারচা (ভাজা মুরগি ক্ষুধাদায়ক বস্তু) ২. ধানসাক (ভেড়া, মাটন, ছাগল, মুরগি বা সবজি মিশ্রিত মসুর ডাল বা তূর ডাল ঝোলে বাদামী চালের সাথে পরিবেশন করা হয়) ৩. পাত্রা নি মাছি (মাছ - পমফ্রেট বা সুরমাই সবুজ নারকেলের চাটনি দিয়ে ভারি করে কলা পাতায় মুড়িয়ে - ভাপে রান্না করা হয়।) ৪. সালি মুরগি (মিহি ভাজা ম্যাচস্টিক আলু দিয়ে মশলাদার মুরগি) ৫. সাস নি মাচ্চি (সাদা সসে পমফ্রেট মাছ-মাংস সহ হলুদ ভাত) ৬. কলমি নো প্যাটিও (মশলাদার টমেটো কারিতে চিংড়ি) ৭. জর্দালু সালি বটি (একটি পেঁয়াজের মধ্যে হাড়বিহীন মাটন ও এপ্রিকট এবং ভাজা ম্যাচস্টিক আলু দিয়ে টমেটো সস) ৮. খিচড়ি (তুর ডাল বা মুগ ডালের সাথে ভাত) ৯. তমোতা নি রাস চাবল (সাদা ভাত ও টমেটো সস সহ মাটন কাটলেট) পারসিদের মধ্যেও জনপ্রিয়, কিন্তু অন্যত্র কম, সাধারণ পারসি ইদা (ডিম) খাবার, যার মধ্যে রয়েছে আকুরি (মশলা দিয়ে মাখানো ডিম) এবং পোরা ("পারসি" অমলেট)। এছাড়াও, ওকড়া, টমেটো, আলু এবং অন্যান্য সবজিগুলি প্রায়শই উপরে ডিম দিয়ে রান্না করা হয়। ১৯৩০-এর দশকে মুম্বাই বা দক্ষিণ গুজরাতের অনেক গ্রামে ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশের মধ্যে ছিল খুরচান (মশলাদার ঝোপে আলু দিয়ে রান্না করা অফাল মাংস), এবং সর্বব্যাপী গভীর-ভাজা, ভাজা বা অর্ধ-ভাজা ডিমের কিছু রূপ। কৃষিজীবী সম্প্রদায়গুলিতে, এটি প্রায়শই গাছ থেকে সরাসরি প্রচুর পরিমাণে নারকেল তাড়ি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হত। যদিও অদূর অতীতে, শাকসবজিকে 'দরিদ্র জনগোষ্ঠীর খাদ্য' হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে বর্তমানে হালকা খাওয়া, লাল-মাংস ও এমনকি নিরামিষ খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। Jamshed Kapadia, Rita (১৯৯৯-০৬-০২)। "Parsi Cuisine"। Parsi Cuisine (ইংরেজি ভাষায়)। ২০২২-০৭-২৯ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০৭-০৪।  Bakshi, Priyaja (২০২২-০৬-০২)। "5 Non-Veg Recipes That'll Make You Fall In Love With Parsi Cuisine"। NDTV Food (ইংরেজি ভাষায়)। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-০৭-০৪।
উন্নতি হুদা

উন্নতি হুদা (জন্ম ২০শে সেপ্টেম্বর ২০০৭) হলেন একজন ভারতীয় ব্যাডমিন্টন খেলোয়াড়। ২০২২ সালে, তিনি ওড়িশা ওপেনে মহিলাদের একক ইভেন্ট জিতে সর্বকনিষ্ঠ খেলোয়াড় হিসেবে কোন সুপার ১০০ বিডব্লিউএফ ওয়ার্ল্ড ট্যুর জিতে ইতিহাস সৃষ্টি করেছিলেন। তিনি ভারতের ২০২২ উবার কাপ দলেরও অংশ ছিলেন। উন্নতি হুদা ২০০৭ সালের ২০শে সেপ্টেম্বর, ভারতের হরিয়ানা রাজ্যের রোহতকে জন্মগ্রহণ করেন। তাঁর বাবা উপকার ব্যাডমিন্টনের প্রতি অনুরাগী ছিলেন। উন্নয়নের সাত বছর বয়সে তিনি নিজের সন্তানকে প্রবেশ কুমারের ব্যাডমিন্টন একাডেমিতে ভর্তি করেন। উন্নতির আদর্শ হলেন পি ভি সিন্ধু। ২০২১ সালে, উন্নতি হুদার প্রথম টুর্নামেন্টটি ছিল ইন্ডিয়া ইন্টারন্যাশনাল চ্যালেঞ্জ। সেখানে তিনি ফাইনালে অনুপমা উপাধ্যায়ের কাছে হেরেছিলেন। ২০২২ সালের জানুয়ারিতে, উন্নতি ২০২২ ওডিশা ওপেনে খেলেছিলেন। সেখানে তিনি তাঁর প্রথম বিডব্লিউএফ ওয়ার্ল্ড ট্যুর টুর্নামেন্টে স্মিত তোশনিওয়ালকে ফাইনালে পরাজিত করে টুর্নামেন্ট জিতেছিলেন। তিনি অনূর্দ্ধ ১৭ একক ইভেন্টে থাইল্যান্ডের ননথাবুরিতে অনুষ্ঠিত ২০২২ ব্যাডমিন্টন এশিয়া জুনিয়র অনূর্দ্ধ ১৭ এবং অনূর্দ্ধ ১৫ চ্যাম্পিয়নশিপে রৌপ্য পদক জয়ী ছিলেন। ২০১৭ সালের ১৯শে মার্চ বিডব্লিউএফ ওয়ার্ল্ড ট্যুরের ঘোষণা করা হয়েছিল এবং এটি ২০১৮ সালে বাস্তবায়িত হয়েছিল। এটি ব্যাডমিন্টন ওয়ার্ল্ড ফেডারেশন (বিডব্লিউএফ) দ্বারা অনুমোদিত অভিজাত ব্যাডমিন্টন টুর্নামেন্টগুলির একটি সিরিজ। বিডব্লিউএফ ওয়ার্ল্ড ট্যুরকে ওয়ার্ল্ড ট্যুর ফাইনালের স্তরে ভাগ করা হয়েছে, সেগুলি হল সুপার ১০০০, সুপার ৭৫০, সুপার ৫০০, সুপার ৩০০ (এইচএসবিসি ওয়ার্ল্ড ট্যুরের অংশ), এবং বিডব্লিউএফ ট্যুর সুপার ১০০। মহিলাদের একক      বিডব্লিউএফ আন্তর্জাতিক চ্যালেঞ্জ টুর্নামেন্ট      বিডব্লিউএফ আন্তর্জাতিক সিরিজ টুর্নামেন্ট      বিডব্লিউএফ ফিউচার সিরিজ টুর্নামেন্ট মেয়েদের একক      বিডব্লিউএফ জুনিয়র ইন্টারন্যাশনাল গ্র্যান্ড প্রিক্স টুর্নামেন্ট      বিডব্লিউএফ জুনিয়র ইন্টারন্যাশনাল চ্যালেঞ্জ টুর্নামেন্ট      বিডব্লিউএফ জুনিয়র ইন্টারন্যাশনাল সিরিজ টুর্নামেন্ট      বিডব্লিউএফ জুনিয়র ফিউচার সিরিজ টুর্নামেন্ট টেমপ্লেট:কর্মক্ষমতা কী (ব্যাডমিন্টন) জুনিয়র স্তর সিনিয়র স্তর জুনিয়র স্তর সিনিয়র স্তর "Players: Unnati Hooda"। Badminton World Federation।  Nalwala, Ali Asgar (৩০ জানুয়ারি ২০২২)। "Unnati Hooda wins Odisha Open title; becomes youngest Indian to win Super 100 event"। International Olympic Committees। সংগ্রহের তারিখ ৩০ জানুয়ারি ২০২২।  "Who is Unnati Hooda? Know the Indian badminton player"। সংগ্রহের তারিখ ১১ মার্চ ২০২৩।  Nalwala, Ali Asgar (১৩ মে ২০২২)। "Thomas and Uber Cup 2022 badminton: PV Sindhu, Lakshya Sen lead India's challenge - watch live"। International Olympic Committees। সংগ্রহের তারিখ ১৩ মে ২০২২।  Sports, Keeda। "Unnati Hooda India International Challenge"। Facebook।  "Junior Asia Championships: Junior shuttlers Unnati Hooda, Anish Thoppani settle for silver"। TribuneIndia। সংগ্রহের তারিখ ৫ ডিসেম্বর ২০২২।  Alleyne, Gayle (১৯ মার্চ ২০১৭)। "BWF Launches New Events Structure"। Badminton World Federation। ১ ডিসেম্বর ২০১৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ নভেম্বর ২০১৭।  Sukumar, Dev (১০ জানুয়ারি ২০১৮)। "Action-Packed Season Ahead!"। Badminton World Federation। ১৩ জানুয়ারি ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১৫ জানুয়ারি ২০১৮।  বিডাব্লিউএফব্যাডমিন্টন.কমে উন্নতি হুদা (ইংরেজি) বিডাব্লিউএফ.টুর্নামেন্টসফটওয়্যার.কমে উন্নতি হুদা (ইংরেজি)
সন্ত নির্মলা

সন্ত নির্মলা (মারাঠি: संत निर्मळा) ছিলেন চোদ্দ শতকের ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের একজন মহিলা কবি ও সাধিকা। তিনি ছিলেন সুবিখ্যাত সন্ত চোখামেলার ছোট বোন। তিনি তার ভাইয়ের সমান পবিত্র ও মহিমাময় হিন্দু সাধিকা হিসাবে জনসমাজে পূজিত ও সম্মানিত ছিলেন। তৎকালীন মহারাষ্ট্রের অস্পৃশ্য মাহার বর্ণের এক ব্যাক্তির সাথে তার বিবাহ হয়। তার স্বামীর নাম ছিল বাঙ্কা। তার লেখনির মুল বিষয়বস্তু ছিল জাতিবাদ সম্পর্কিত কুপ্রথা। তৎকালীন সমাজে প্রচলিত জাতিভেদ প্রথার ফলে তিনি অনেক অন্যায়, অবিচার এবং অসাম্যের শিকার হয়েছিলেন। সেইসবকিছুর বর্ননা তার লেখনিতে ফুটে উঠেছে। পরবর্তীকালে তিনি পার্থিব বিবাহিত জীবনের প্রতি খেদ প্রকাশ করেন এবং শান্তির জন্য পন্ধরপুরের দেবতার ভক্তিতে লীন হয়ে যান। তার রচিত লেখনির মধ্যে কোথাও তার স্বামী বাঙ্কার নাম উল্লেখ করা নেই। নির্মলার জন্ম বুলধানা জেলার মেহুনারাজায়। মেহুনারাজে নির্মলা নামে একটি নদী আছে। তাই নবজাতিকার নাম দেওয়া হয় নির্মলা। সন্ত নির্মলা ছিলেন সন্ত চোখা মেলার ছোট বোন ও সন্ত সোয়ারাবাই -এ ননদ। পরিবারের সকল ব্যাক্তির ঈশ্বরে অপার ভক্তি ছিল। তারা নিয়মিত পন্ধরী ভগবানের দর্শন করতে যেতেন। মেহুনারাজা থেকে যাতায়াত করা কঠিন হওয়ায় তারা দীর্ঘদিন পন্ধরপুরে বসবাস করেন। কিন্তু চোখা মেলার আকস্মিক মৃত্যুর পর নির্মলা ও তার স্বামী বঙ্কা মেহুনারাজায় ফিরে আসেন। আজও নির্মলা নদীর তীরে তাঁর সমাধি রয়েছে। তখন এমন এক সময় যখন সমাজে জাতিভেদ প্রথা ও তার দ্বারা সৃষ্ট অন্যায় অবিচার চরমে উঠেছিল। তখন এই অচলাবস্থা ভাঙার জন্য বিভিন্ন মহাপুরুষের প্রচেষ্টায় প্রধান ভূমিকা পালন করেছিল চোখামেলা ও তার পরিবার। জাতিভেদ প্রথার থেকে সমাজকে কলুষতামুক্ত করার সাধকদের প্রচেষ্টায় মহিলা সাধক নির্মলা এক বড় ভূমিকা পালন করেছিলেন। Kher, B.G. (১৯৭৯)। "Maharashtra Women Saints"। Swami Ganananda; Steward-Wallace, John। Women Saints, East & West। Hollywood, Calif.: Vedanta। পৃষ্ঠা 61–62। আইএসবিএন 0874810361। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Zelliot, Eleanor (২০০০)। "Sant Sahitya and its Effect on Dalit Movements"। Kosambi, Meera। Intersections: Socio-cultural Trends in Maharashtra। New Delhi: Orient Longman। পৃষ্ঠা 190। আইএসবিএন 8125018786। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Ghokale-Turner, Jayashree B. (১৯৮১)। "Bakhti or Vidroha: Continuity and Change in Dalit Sahitya"। Lele, Jayant। Tradition and modernity in Bhakti movements। Leiden: Brill। পৃষ্ঠা 29। আইএসবিএন 9004063706। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) Zelliot, Eleanor (২০০৮)। "Chokhamela, His Family and the Marathi Tradition"। Aktor, Mikael; Deliège, Robert। From Stigma to Assertion: Untouchability, Identity and Politics in Early and Modern India। Copenhagen: Museum Tusculanum Press। পৃষ্ঠা 76–86। আইএসবিএন 978-8763507752। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) "संत निर्मळा माहिती"। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
শানাইয়া টোয়েইন

শানাইয়া টোয়েইন ওসি (জন্ম নাম এইলীন রেজাইনা এডোয়ার্ডস্, আগস্ট ২৮, ১৯৬৫, ওয়াইন্ডসর, অন্টারিও) একজন জনপ্রিয় কানাডীয় ফোক-মিউজিক ও পপ গায়িকা। তার তৃতীয় অ্যালবাম কাম অন ওভার কান্ট্রি সঙ্গীতের ইতিহাসে সর্বাধিক বিক্রীত অ্যালবাম। Twain, Shania। "Biography"। Shania: The Official Site। ২০০৭-০৮-১২ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০০৭-০৮-২২।
তালের রস

তালের রস হল হল গ্রীষ্মকালে তাল গাছের ফল থেকে আহরিত একপ্রকার মিষ্টি রস। এতে ভিটামিন এ, বি, সি এবং জিংক, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও আয়রন জাতীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এছাড়াও এতে রয়েছে উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্রীষ্মের সময় এটি বাংলার একটি প্রতীকী এবং সুপরিচিত খাবার। এই তালের রস ব্যবহার করে অনেক জনপ্রিয় বাঙালি খাবার তৈরি করা হয় যেমন তালের মিছরি, পিঠা, পায়েস, খির এবং তালের বড়া। শুধুমাত্র স্ত্রী তাল গাছই ফল দেয়। তাল গাছ সাধারনত ১২ থেকে ১৩ বছর পর ফল দিতে শুরু করে। তালের রস বা শাঁসের স্বাদ সাধারণত তেতো হয় অথবা মিষ্টি হয়। রসের তিক্ততা বা মিষ্টতা মাটি ও জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। মিষ্টি তালের রস মূলত ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়। প্রচলিতভাবে, কাঁচা তালের বীজ (তালশাঁস) খাওয়া হয়। কিন্তু পাকা তালও বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা হয়। পাকা তালের শাঁস ও রস নিষ্কাশন করে তা খাদ্য হিসাবে আহরণ করা হয় ও খাবার প্রস্তুতিতে ব্যাবহার হয়। রস নিষ্কাশনের জন্য প্রথমে ফলের খোসা ছাড়ানো হয়। তারপর তার থেকে সমস্ত বীজগুলি বার করে নেওয়া হয়। এরপর হাতের সাহায্যে বা কোন মেশিনের সাহায্যে ফলের প্রতিটি বীজের অংশ থেকে রস নিষ্কাশন করা হয়। এই নিষ্কাশিত রসই তালের রস নামে পরিচিত। একে পরে ব্যবহার করার জন্য একটি পাত্রে সংরক্ষিত করে রাখা হয়। Mohanty, Soberly, Sabyasachi Mishra, Rama Chandra Pradhan Enzymatic extraction and value addition of palm juice, Department of Food Process Engineering, National Institute of Technology, Rourkela, Odisha-769008 "তালের উপকারিতা ও অর্থনৈতিক সম্ভাবনা"। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link) [স্থায়ীভাবে অকার্যকর সংযোগ]
মুকেশ চৌধুরী

মুকেশ চৌধুরী (জন্ম ৬ জুলাই ১৯৯৬) একজন ভারতীয় ক্রিকেটার। তিনি ৯ নভেম্বর ২০১৭-এ ২০১৭-১৮ রণজি ট্রফিতে মহারাষ্ট্রের হয়ে প্রথম-শ্রেণীর ক্রিকেটে অভিষেক করেন তিনি ২০১৯-২০ বিজয় হাজারে ট্রফিতে মহারাষ্ট্রের হয়ে ৭ অক্টোবর ২০১৯-এ তার লিস্ট এ অভিষেক করেছিলেন। ২০১৯-২০ সৈয়দ মুশতাক আলী ট্রফিতে মহারাষ্ট্রের হয়ে ৮ নভেম্বর ২০১৯-এ তার টি-টোয়েন্টি অভিষেক হয়। ২০২২ সালের ফেব্রুয়ারিতে, ২০২২ সালের ইন্ডিয়ান প্রিমিয়ার লিগ টুর্নামেন্টের নিলামে চেন্নাই সুপার কিংস তাকে কিনেছিল। "Mukesh Choudhary"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ৯ নভেম্বর ২০১৭।  "Group A, Ranji Trophy at Pune, Nov 9-12 2017"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ৯ নভেম্বর ২০১৭।  "Elite, Group B, Vijay Hazare Trophy at Vadodara, Oct 7 2019"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ৭ অক্টোবর ২০১৯।  "Group C, Syed Mushtaq Ali Trophy at Chandigarh, Nov 8 2019"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ৮ নভেম্বর ২০১৯।  "IPL 2022 auction: The list of sold and unsold players"। ESPN Cricinfo। সংগ্রহের তারিখ ১৩ ফেব্রুয়ারি ২০২২।  ইএসপিএনক্রিকইনফোতে মুকেশ চৌধুরী (ইংরেজি) Mukesh Chaudhary Biography ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ২৭ ডিসেম্বর ২০২২ তারিখে