ポークビーンズ

ポークビーンズ(Pork and beans)は、豚肉と豆を主な材料としたトマト味の煮込み料理。アメリカの代表的な家庭料理である。豚肉のかわりにベーコンが使われることも多い。
缶詰のポークビーンズ.
アメリカでは缶詰のポークビーンズがよく食べられている。ポークビーンズの缶詰が最初に登場した時期と地域は不明だが、アメリカでは1880年頃に発売され、19世紀半ばまでにはアメリカの食事として定着した。1832年の料理本「The American Frugal Housewife」では、豆、塩豚、胡椒の3つだけを材料にしたレシピを紹介している。1975年の「Better Homes and Garden Heritage Cookbook」によれば、缶詰のポークビーンズは最初の即席食品であった。
今日、ポークビーンズの缶詰はアメリカの缶詰の定番として一般に認められている。
アメリカのポークビーンズの缶詰のレシピは会社ごとに少しずつ異なるが、通常は、トマトソース、シロインゲンマメ、小さな塩豚または豚脂から作られている。調理された後は、密閉された缶に詰められ保存のために熱で処理される。