芋ぴっぴ。

芋ぴっぴ。（いもぴっぴ）は、愛媛県松山市にある焼き芋専門店である。
概要.
2021年（令和3年）にオープンした。通常の焼き芋とは違い独自の製法で熟成させたねっとりとした食感と、甘い蜜が特徴の「熟成焼き芋」が特徴である。オーナーである山下拓馬は、全国に展開する人気美容室「CIEL（シエル）」のオーナーである。元々自身が芋好きであったことから、東京や大阪を中心とした地域で注目を集め始めていた焼き芋スイーツに目を留め、全国へ広めようと考えた。彼が経営する美容室CIELには松山にも店舗があり、松山の人柄や温かい街の雰囲気に魅了されたことから「芋ぴっぴ。」を松山へオープンすることを決めた。
オープン前からTwitter等のSNSを通し話題を集め、オープン当初から行列ができる人気店となった。現在も愛媛県の人気テレビ番組や雑誌にも取り上げられ人気を博している。また、公式オンラインショップでは1 kg単位で芋ぴっぴの熟成焼き芋を冷凍した状態で販売されている。
特徴.
芋ぴっぴ。こだわりの熟成焼き芋は、温度13度・湿度85％以上の熟成環境にこだわり、その環境下で3ヵ月間長期熟成することでデンプンの糖化が進み糖度50度以上の強い甘みと、他の焼き芋とは違う独特のねっとりとした食感を生み出している。また、焼き方も通常は200度の高温で焼き上げるのが普通だが、芋ぴっぴ。では150度の低温で2時間かけてじっくりと焼き上げているのが特徴である。
店舗で販売されているメニューには、量り売りの極蜜熟成焼き芋をはじめ、焼き芋アイス、焼き芋ハニーバター、焼き芋ブリュレなどこだわりの焼き芋スイーツが並んでいる。