八宝飯

八宝飯（はっぽうはん、、、 パーパオファン、パーポーファン）は中華料理の一品。もち米と多くの食材を組み合わせて蒸しあげたものであり、八宝米（、、 パーパオミー）とも呼ばれる。上海料理の八宝飯は甜点心に分類され、もち米も甘く炊かれ、ドライフルーツやナッツなどを飾り付ける。他方、広東料理や四川料理の八宝飯には、焼き肉やベーコン、ソーセージ、ピーナッツなどが入ることもある。多くは慶事の際に食べられる。
豚ひき肉、ハム、椎茸、タケノコを入れて作った八宝飯を内臓を抜いたアヒルや鶏の腹に詰めて酒や醤油で煮込んだ料理を八宝全鴨、八宝全鶏と呼ぶ。
日本人には、その字面で八宝菜や中華丼からの類推で、丼物と勘違いされることも多いが、全く異なる。