ポメ・ヌワゼット

ポメ・ヌワゼット（pommes noisette, pommes de terre noisette, boules ou billes sautées）はフランス料理の一種でバターでソテーしたポテトボールである。
概要.
"noisette" は"ヘーゼルナッツのことであるが、"形が似ていることから、1887年11月15日の "Progrès des cuisiniers" （フランス料理人連盟のジャーナル）に "Carré de veau garni aux pommes noisettes" （pommes noisettesを添えた子牛のラック）が掲載されて以来、この名称が使われている 。
ポメ・パリジャンは、ポメ・パリジャン・スプーンで作る、少し小さいバリエーションである。調理するときは、溶かしたミートグレーズのアイスクリームで巻いて、刻んだパセリを振りかける。
ジャガイモ加工メーカーは、加熱済みのポメ・ヌワゼットの冷凍品を製造している。これは、マッシュポテトをボールに成形したものと、保存状態を良くするためのさまざまな添加物から作られている。