釜津田健

釜津田 健（かまつだ けん、1981年9月14日 - ）は日本の料理人。東京都出身。
東京都港区麻布十番にある、フレンチレストラン『釜津田』のオーナーシェフ。
人物.
幼少期よりフランス料理に親しむ機会が多く、その経験から食に興味を持ち、料理人の道へ進む事を決意。
16歳から料理への道を歩みはじめる。
料理人を志したルーツは、美味しいものを食べること、人の喜ぶ笑顔が大好きであること。
料理に込める想いは「医食同源」。食は人の体をつくっていくものとして、食材ひとつひとつにこだわり丁寧に作り上げている。
幼い頃から、何かにのめり込むと、一貫して突き進む集中力の持ち主。
幼少期に空手を習っており、出場した試合では、上位入賞の常連であった。
プラモデルづくりやクラフト作業を得意とし手先が器用である。シルバーアクセサリーなどを手掛けていたこともある。