牛右衛門 (レストランチェーン)

牛右衛門（ぎゅうえもん）は、株式会社牛右ヱ門が長崎県を中心に九州北部地域でチェーン展開しているレストラン。
概要.
1967年（昭和42年）2月に創業、1976年（昭和51年）6月設立。長崎県佐世保市大塔町に本社を置き、レストラン「牛右衛門」、和風レストラン「梅鶏苑庄屋」「酛藏庄屋」、グリルレストラン「ブルズキッチン」、カフェレストラン「牛右衛門Cafe」を展開している。
かつては長崎ちゃんぽん「南蛮船」、和風レストラン「庄屋食堂」、洋風レストラン「ハングリーボーイ」、持ち帰り弁当「おべんとランド・ピクニック」、焼き肉と和食レストラン「牛右衛門食道」を展開していた。また現在は分社している「株式会社庄屋フードシステム」が運営する数店舗を運営していた。
社名の由来.
’牛’の素晴らしい方向感覚、記憶力、そして生まれ育った故里（ふるさと）を想う心。人間以上に優れている感性を持っている事実。深く感銘したものであった。
一度ツマヅイた所は、絶対に通らない。一度糞尿をした所の草は何年経っても喰わない。忍耐力がある。そして悠々たるねばり強さがある。
’牛’は本当に素晴らしい動物であり、農民の手足でもあった。
後年ー私がレストランを設立したとき、迷わずに「牛右衛門」と命名したのは、そんな経緯と、農民として、また、人間としての強い「思い入れ」があったからである。
（牛右衛門・庄屋グループ創業者、中村春光著「イモとカボチャとダイコンと」より）
酛藏について.
意味は清酒のもと、酒を造る原料という意味で、店舗の外観も酒蔵のようなデザインとなっている。