チャド料理

チャド料理（チャドりょうり）は、チャド共和国に関連付けられた食べ物、料理、食文化と伝統である。
概要.
チャド国民は並み種類の穀物、 野菜、果物、肉を使用する。チャドで一般的に消費される穀物には主食としてミレット、ソルガム、、米があり、一般的に食べられる野菜はオクラ、キャッサバがある。また、多様な果物も食べられる。 肉にはマトン、鳥肉、豚肉、山羊肉、 魚肉、ラム肉、牛肉が食される。1日の主要な食事は、夕方ごろに、典型的には大きな共用の皿で消費され、通常は男女が分かれた場所で食べる.。 この食事は通常ではマットの上の地面に供され、人々はそれを取り囲んで食事をする。
南北の料理.
南部チャドではティラピア、パーチ、ウナギ、 コイ、ナマズを含む魚が豊富にある。南部チャド人は家畜からの乳製品をあまり消費せず、タンパク源としての魚に依存していないが、北部の人々と比較してより新鮮なものや、スパイスを使うという選択肢を多く持つ。北部の人々には、乳製品や肉に必需食品として依存する遊牧民のアラブ人やトゥアレグ人が含まれる。 
飲料.
茶はチャドで最も一般的に消費される飲料である。チャド料理では赤茶、黒茶、緑茶が消費される。「カルカンジ」、または「カルカジェ」は乾燥させたハイビスカスの花から作られ、味にショウガ、クローブ、シナモン、砂糖を加えた赤茶であり、チャドで非常に一般的である リキュールとミレットビールは南部の非ムスリム地域で消費される。ミレットビールは「ビリ・ビリ」として知られる。
チャド料理に含まれるほかの飲み物は以下のとおりである: