アホ・ブランコ

アホ・ブランコ（、または）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである。白いガスパチョとも呼ばれる。カタカナ表記としてはアホブランコもある。
概要.
アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている。
かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていたが、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。
スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている。
レシピの例.
以下にレシピの例を示す。