壁の穴

株式会社壁の穴（かべのあな）は、たらこスパゲッティ発祥の東京都渋谷区にある和風スパゲッティ専門店の老舗「壁の穴」、丸亀市中府町に讃岐で初めてのセルフ式うどん店を開業し、全国に讃岐うどんを広めた「饂飩の四国」を経営する会社である。2018年に株式会社ジー・テイストの子会社となっている。
概要.
もともとは、創業者の成松孝安が東京都中央区田村町に6坪のスパゲティ専門店「Hole in the Wall」を1953年（昭和28年）に開店させたのが前身。成松は英語が堪能で、戦後の占領期には当時のアメリカ中央情報局（CIA）東京支局長だったと言われるポール・ブルームの執事を務めていたことがあり、同店の店名もシェイクスピアの『真夏の夜の夢』にちなんでブルームが命名したという。
同店の閉店から5年後の1963年（昭和38年）、渋谷区宇田川町に7坪、カウンター席15席で「壁の穴」を開店。「たらこスパゲティ」や「納豆スパゲティ」「うにスパゲティ」など、常連客のリクエストから生まれたメニューも多く、同店を「和風スバゲティの元祖」と評する評論家もいる。1984年（昭和59年）、『株式会社うどん専門店です四國』と合併。そして、1994年（平成6年）には、本格的なイタリア料理店『ブコ・ディ・ムーロ』を東京・恵比寿ガーデンプレイスに開店している。
なお、かつて新宿駅地下の京王モール等に出店していた「元祖壁の穴」（1976年開店、2020年9月閉店）は、ルーツこそ同じだが別法人の経営であり、資本的にはつながりはない（2010年に三光マーケティングフーズ傘下に入っていた）。成松は1970年代に「壁の穴」を全国的にフランチャイズ展開しており、「元祖壁の穴」も同時期にフランチャイジーとして契約を結んだ店舗の一つであった。
事業所.
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-28-12 ATYビル401
〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満5-6-4 SNビル5F