にかけうどん

にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。
特色.
「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる。単ににかけと呼ばれることもある。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである。
つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる。
名前の由来.
名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。