ビューニュ

ビューニュ（）はフランス・リヨン名物の揚げ菓子。
ベニエの一種であり、ベニエはフランスの各地方と家庭でそれぞれ名前が付けられている（下記、#関連項目参照）。リヨン周辺やオーヴェルニュ地域圏のベニエがビューニュである。毎年の謝肉祭には欠かせない菓子。生地の甘さは控えめで粉砂糖を振って食する。
イースト菌を使用して発酵させて作るビューニュもあれば、ベーキングパウダーを使用して膨らませるビューニュもある。カリカリした食感のものから、ベーキングパウダーを使ってふわふわの食感のものまで、いろいろなビューニュがある。
菱形や長方形に生地を切って、手綱風に揚げるのが特徴である。