ピーター・ルーガー・ステーキハウス

ピーター・ルーガー・ステーキハウス（）は、ニューヨーク・ブルックリン区のウィリアムズバーグに本店があるステーキハウスで、ロングアイランドのに支店がある。それは、2002年にによって「アメリカのクラシック」の一覧に選出された。ニューヨーク市で営業しているステーキハウスの中では、、に次いで3番目に長い歴史を刻んでいる。2022年1月10日、ピーター・ルーガーとシーザーズ・パレスは、ラスベガスのシーザーズ・パレス内のかつてが出店していた位置に4号店を開く事を表明した。
ブルックリンにある本店は、木製の長大なバーがある事で知られており、「ダイニング・ルームは、むき出しになった木製の梁、磨き抜かれたオーク材の羽目板、黄銅製のシャンデリア、擦り切れて風格を感じさせるビアホールのテーブルが相まって、チュートニックな雰囲気が感じられる」と評された。
2019年、ニューヨーク・タイムズでレストラン評論を担当するは、レストランに星を与えず、痛烈に酷評した。1968年にが付けた4つ星、1995年にが付けた3つ星、2007年にが付けた2つ星から評価が減退した。
歴史.
ブルックリンの本店は、1887年に「カール・ルーガーズ・カフェ、ビリヤーズ・アンド・ボーリング・アレイ」の店名で、当時ドイツ系移民が集中していた、後にウィリアムズバーグ橋近くとなる位置で開業した。ドイツ生まれのがオーナーで甥のカールが調理を担当した。1941年にピーターが没すると息子のフレデリックが引き継いだが、レストランは衰退した。
1950年、フレデリックはレストランを閉じて、それをオークションにかけた。オークションを取り仕切ったのは、地元の競売業者で常連客でもあったバーナード・マグリルとレスター・マグリルであった。店が面する通りの向かい側で金属加工業を営んでいたとシーモア・スロイヤーが、「気まぐれなほどの安値」で落札した。レスター・マグリルによれば、レストランを含めた建物全体の落札価格が35,000ドルだったという。当時、レストランの周辺は衰退し、超正統派のユダヤ人が多く住んでいたが、ルーガーのメニューは、彼らのカシェルを満たしていなかった。25年間の間、ルーガーの常連で、オークション唯一の入札者だったフォーマンとスロイヤーの目的は、彼らの客を接待する場を確保する事だった。1968年、ニューヨーク・タイムズのは、新たな経営者のもとにあるステーキハウスに4つ星を与えた。
1968年、フォーマンとスロイヤーは、に2号店を開いた。それは1984年の火災によって営業休止したが、1年半後の1986年に営業を再開した。
2001年、シーモア・スロイヤーが85歳、ソル・フォーマンが98歳の年齢で没した。レストランの所有権は、フォーマンの娘たちやスロイヤーの妻、子供に引き継がれた。
2009年7月、ニューヨーク州知事のデビッド・パターソンは、ピーター・ルーガーでの食事中、秘密裏にを副知事に任命して、ニューヨーク州議会の長とした。
2021年、レストランは、東京の恵比寿に新たな支店を開いた。
2022年、レストランは、ミシュランガイドの星を失った。
メニュー.
ピーター・ルーガーのメニューの品数はわずかで、2人前から4人前のポーターハウスステーキが、その中核を占めている。