あご野焼き

あご野焼きは、トビウオのすり身を焼いたもの。山陰地方の郷土料理。
概要.
山陰地方ではトビウオを「あご」と呼ぶことから命名された。見た目はちくわに似ているが、ちくわよりもはるかに大きく色も黒く、歯ごたえがあるのが特徴。また、外皮はとても香ばしくなっている。
食べるときはこれを1センチほどの食べやすい大きさに切る。島根県では昔から庶民的な食べ物として知られている。