我武者羅

我武者羅（がむしゃら）は、株式会社我武者羅が運営する、渋谷区幡ヶ谷などで「背脂生姜醤油ラーメン」などを提供している新潟ラーメン専門店群。渋谷区などに8軒4ブランド（「生姜醤油専門 我武者羅」が2軒、「背脂煮干中華そば 我武者羅」が2軒、「小麦と肉 桃の木」が1軒、フランチャイズ店「ラーチャン専門 我武者羅」が3軒）などを構える。2005年4月創業。代表取締役は蓮沼司。
特徴.
「長岡生姜醤油ラーメン」と「燕三条背脂煮干ラーメン」を主軸に、両者の魅力や特徴などを兼ね備えた「背脂生姜醤油ラーメン」などを主に提供している。
背脂生姜醤油ラーメン.
蓮沼が、長岡生姜醤油ラーメンと燕三条背脂煮干ラーメンのそれぞれの魅力などを兼ね備えたラーメンができれば、食べ手のニーズとマッチするに違いないと発想し、試行錯誤の研究のうえ、考案した。身体の免疫力を上げるといわれる生姜と、油脂分を限界まで抜いた背脂の程よいコラーゲンが調和されたラーメンである。
背脂生姜醤油ラーメン＆つけ麺プロジェクト.
2020年2月20日、蓮沼と五福星（宮城県仙台市）の早坂雅晶を中心に全国のラーメン店主有志が集まり立ち上げられたプロジェクトを発足。発足の趣旨はラーメンに生姜と背脂を使用して美味しく、身体に良いラーメンを提供しようというもの。ラーメン評論家ではなく、ラーメン店主が主導し、情報発信をしている。2020年8月現在、北海道から京都にかけての28店舗で提供されている。なお、グループ店である「小麦の肉 桃の木」では、背脂生姜醤油つけ麺を店の看板メニューとして提供している。
蓮沼司について.
蓮沼は、新潟県見附市出身。幼い頃からの夢である「コック」になるべく調理師専門学校（新潟県長岡市）に進学。同級生に「けいすけグループ」を率いる竹田敬介がいた。卒業後、上京。老舗ホテルなどで働いた後、竹田と共に渋谷区松濤のフレンチレストラン（現在は閉店）のシェフを8年ほど務めるなど、経験を重ねる。経営を学ぶため弁当屋のフランチャイズ店を経営し、最年少オーナーとして実績を上げるも思う所があり店舗を売却。ラーメン店を開業しようと思っていた所、旧知の精肉店の社長から自身が経営するラーメン店を任せたいと声が掛かったため、勉強のために横浜家系ラーメン店（横浜市緑区中山）を引き継ぐこととした。その後、雇われ社長として9年間勤め上げた後、渋谷区幡ヶ谷にて独立を果たす。