サルチパパ

サルチパパ(salchipapa)またはサルチパパス(salchipapas)は、ラテンアメリカ諸国で屋台料理として食されるファストフード。
こんがり焼いたビーフソーセージとフライドポテトに、コールスローを添えたものが一般的である。
名前はスペイン語でソーセージを意味する"サルチ"と、ジャガイモを意味する"パパ""を組み合わせたもの。
味付けはさまざまで、ケチャップやマスタードの他にオリーブのソース、トウガラシまたはチリペッパーをかけるものもある。時には、目玉焼きやチーズが上に乗せられ、トマトやレタスとともに提供される。香り付けにオレガノを追加するレシピもある。
歴史.
サルチパパは、ペルーのリマで屋台料理として生み出された。 
時間をかけて、ペルー全体に広まった後は、ラテンアメリカ諸国で単なるペルー料理の枠を超えて拡大し、現在ではエクアドル料理とボリビア料理の定番となっている。現在はアルゼンチンに屋台でも販売されている。 
アルゼンチンへのボリビア移民、米国とチリへのペルー料理店のおかげもあり、その範囲は更なる拡大を見せている。 
「チョリソ」（ソーセージの代わりにチョリソで作ったもの）として知られている変わり種もある。これはメキシコでも見かけられることがある。