スギタケ

スギタケ（杉茸、）は広葉樹の倒木に束生するキノコ。
分布.
北半球の温帯の広葉樹林に分布し、日本の中では北日本に多い。
形態.
傘は5～10㎝。円錐形～半球形からのちに平らにひらく。傘の表は淡黄色～淡黄土色の地を、褐色～赤褐色のささくれた鱗片が覆う。傘の裏のひだは緑黄色ののちに褐色になり、直生し、やや密。胞子は鉄さび色。
柄は5～12㎝。柄にもささくれた鱗片がある。柄はほぼ直生しやや密で初め淡黄色。つばは暗褐色で繊維状である。つばは裂け、上面はなめらか。下面は柄同様ささくれた鱗片がある。
スギタケモドキによく似るが、スギタケモドキは傘に粘性がある一方、本種は粘性がない。
生態.
夏～秋に子実体が束生～群生する。広葉樹の根際や倒木や切り株、畑や林道の埋もれ木、時に針葉樹の枯幹に生える。
名称.
下の地方名が存在する。
山形県：アラナメコ
青森県：スギキノコ
利用.
従来食用とされてきた。ぱさっとした感じのキノコで、日持ちよく風味は癖がない。ピクルスにするとかたい肉の歯切れがよく、ささくれと色合いが美しい。ところが、現在は、抗腫瘍性多糖、レクチン、ハイフォミンA,B、ファシキュリンA,Bなどの毒成分があることが分かっており、腹痛や下痢などの胃腸系の中毒を伴うと考えられるようになった。またアルコールと共に食べると悪酔いを起こす。食べると腹痛と下痢などをともなう中毒を起こす。