Κ-カラギナーゼ

κ-カラギナーゼ (Kappa-carrageenase, ) は、系統名をκ-カラギーナン 4-β-D-グリカノヒドロラーゼ (kappa-carrageenan 4-beta-D-glycanohydrolase (configuration-retaining)) であるという酵素である。Kappa-carrageenan 4-beta-D-glycanohydrolaseと呼ばれることもある。以下の化学反応を触媒する。
加水分解の主生成物は、ネオカラビオース硫酸とネオカラテトラオース硫酸である。