香雞排

香雞排（シャンジーパイ）は、台湾で一般的な軽食の一つ。フライドチキンの一種である。漢字表記としては、炸鶏排（ザージーパイ）・大鶏排（ダージーパイ）・鶏排（ジーパイ）とも書かれる。
特徴.
基本的には鶏のから揚げだが、台湾の雞排は人の顔くらい巨大なのが特徴である。
台湾の夜市などでは必ず売っていて、価格も比較的リーズナブルである。
調理.
一般的な調理方法は、鶏の胸肉をソースに漬け込んだ後、パン粉、小麦粉、または落花生粉、タピオカ粉などをまぶして揚げる。揚げ終わった後に、塩と胡椒をまぶす。
鶏肉は、耐油性の紙袋にそのまま入れるが、食べやすいようにカットしてから入れる場合もある。