バッター液

バッター液（バッターえき）は、小麦粉、鶏卵、牛乳などを水で合わせた流動性を持つ生地のことである。料理で揚げ物の衣として使われる。単にバッターともいう。「バッター」というのは「揚げ衣」を意味する英単語「batter」に由来する。
使用.
豚カツ、から揚げ、アジフライ、エビフライなど。フライやカツの製造にあたり、小麦粉と溶き卵の組み合わせに換えて食品工業ではよく使われる。