5-フィターゼ

5-フィターゼ(5-phytase,EC 3.1.3.72)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
ミオイノシトール六リン酸は、フィチン酸としても知られている。
この酵素は加水分解酵素、特にリン酸モノエステル加水分解酵素に分類される。系統名はミオイノシトール六リン酸 5-ホスホヒドロラーゼ("myo"-inositol-hexakisphosphate 5-phosphohydrolase)である。
普及.
同定された数百のフィターゼのうち、5-フィターゼは2つだけが知られている。ユリの花粉由来のヒスチジン酸ホスファターゼと"Selenomonas ruminantium" subsp. "lactilytica"由来のチロシンホスファターゼ様フィターゼである。どちらもミオイノシトール六リン酸の5位のリン酸に特異的に作用する。
構造研究.
2007年末時点で、ユリ花粉由来のフィターゼのみ三次構造が解明されている。蛋白質構造データバンクでのアクセスコードは、、、、、及びである。