糸切餅

糸切餅（いときりもち）は、滋賀県犬上郡多賀町多賀で製造・販売されている和菓子（生菓子）である。「糸切り餅」などとも表記される。多賀大社参詣の土産菓子として有名。
概要.
米粉で作った白い餅でこし餡を包み、その表面に青・赤・青の3本の縞模様を描き、細長く伸ばして糸で一口大に切ったもので、「糸切餅」の名はその製法に由来する。米粉を使っているため、柔らかな食感が特徴だが、日持ちはしない。三河や伊賀上野の多賀大社信者は、厄逃れとして糸切餅を大量購入して近隣縁者に配るという。
最盛期には糸切餅を扱う店が40軒ほどあったが、現在糸切餅を製造しているのは以下の3軒のみである。店頭販売やネット通販のほか、名神高速道路多賀サービスエリアや米原駅の売店、地元スーパー丸善などでも販売されている。
由来.
糸切餅の由来には諸説ある。
食べ方.
通常はそのまま食すが、地域によっては、時間が経って固くなった糸切餅を焼いたり油で炒めたりして食べる。糸切餅店でも余った糸切餅を揚げて無料で配ることがあったといい、好評のため現在では「糸切餅天ぷら」として商品化されている。その他のアレンジメニューとして、かき氷に糸切餅を乗せた「糸切氷」や、糸切餅の表面に砂糖をかけて炙った「糸切ブリュレ」、糸切餅をチーズとともに春巻きの皮に包んで揚げた「糸切餅チーズ春巻き」などが考案されている。