ジヒドロカルベオール

ジヒドロカルベオール（）は、化学式で表される脂肪族アルコールの一種である。
異性体.
イソプレゴールの構造異性体であり、それと同様メチル基、ヒドロキシ基、イソプロペニル基の配位の差による4つの立体異性体、そのそれぞれに光学異性体があることが知られている。市販品はジヒドロカルベオール、ネオジヒドロカルベオール、イソジヒドロカルベオール、ネオイソジヒドロカルベオールの混合体である。
用途.
天然にはミント油などに存在する。"d"体はウッディ、ミンティ、フローラルノート。"l"体は"d"体よりやや劣る。ガーデニア、チューベローズなど重い感じのフローラル系調合香料、ペッパー・キャラウェイ・ミント調フレーバーなどに用いられる。最終製品における使用量は、飲料で84～500ppm、アイスクリームで300ppmほどである。