ストゥンプ

ストゥンプ(Stoemp)は、ベルギーやオランダで食べられるに似たブリュッセルの料理である。ピューレまたはマッシュしたジャガイモやその他の根菜から作る。クリーム、ベーコン、タマネギ、エシャロット、ハーブ、スパイス等を加えることもある。
しばしば、使用する食材を含めて料理名とすることがある。例えばニンジンを入れたものは、"Wortelstoemp"(オランダ語でニンジンは"wortel")と呼び、この組み合わせの場合は卵黄も加える。
材料と文化.
シンプルな田舎料理であるストンプは、広く楽しまれている。
マッシュポテトに、タマネギ、ニンジン、リーキ、ホウレンソウ、グリーンピース、キャベツ等の1種類以上の野菜を加え、タイム、ナツメグ、ベイリーフ等で風味付けする。
伝統的に、揚げたブーダンやブラートヴルスト、グリルしたベーコン、目玉焼き等を添える。アントルコートや馬肉のテンダーロインと合わせることもある。