スモーブロー

スモーブロー（）は、デンマークの伝統料理。オープンサンドイッチの一種。
概要.
デンマーク語で「スモー」はバターを意味し、「ブロー」はパンを意味する。当初は、前夜の残り物をパンに乗せたものであったが、次第に専用のパンを焼き、専用の具材を乗せる形式に変化した。
デンマークではオープンサンドイッチが好まれているが、最もカジュアルなクリムから、ハーフサイズのパンに具材を乗せるマダー、フルサイズのパンに具材を乗せるオゥントナムもある。スモーブローはパンが見えなくなるほど具材を大量に乗せるのが特徴である。
デンマークではランチの定番となっており、スモーブローを専門に提供する店もある。
作り方.
パンはライ麦パンを使用することがオーソドックスであるが、フランスパンのバゲットもよく用いられる。バゲットを用いる場合、断面積を大きくするために斜めに切る。
ライ麦パンの場合、周辺を落として皿に置き「スプレッド」と呼ばれるものをパンに塗る。スプレッドにはバターが用いられることが多いが、サワークリームやマスタードも使用される。「ポリッグ」と呼ばれる具材をスプレッドを塗ったパンに乗せる。必要、好みに応じてポリッグにトッピングを乗せる。
食べ方.
カジュアルなクリムは通常のサンドイッチのように手で持って食べても良いが、スモーブローだとナイフとフォークを用いて切り分けて、パンと具材をいっしょに口に運ぶ。
伝統的なスモーブロー.
伝統的なスモーブローには以下のようなものがある。