BAKE (製菓業)

株式会社BAKE（ベイク）は、東京都港区白金台に本社を置く、日本の製菓企業。自社ブランド「BAKE CHEESE TART」で販売しているチーズタルトが主力商品として知られており、同商品以外にもシュークリームやアップルパイ、バターサンドなどの洋菓子を製造・販売している。
なお本項では、現在の株式会社BAKE（旧：BLNホールディングス株式会社）と過去の株式会社BAKE（2015年10月に法人登録後、現BAKEに合併し解散）の両社について記述する。
概要.
北海道の洋菓子店きのとやの創業者、長沼昭夫の長男である長沼真太郎が2013年に創業。
写真やイラストをケーキにプリントするオンラインサービス「PICTCAKE」から事業を開始し、2014年にチーズタルト専門店「BAKE by kinotoya」、同年11月には目黒区自由が丘に「BAKE CHEESE TART」をそれぞれオープン。以降、シュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」、アップルパイ専門店「RINGO」、バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」と様々な業態の店舗を出店。国内外に121店舗（うち国内71店舗、海外50店舗。2020年6月末時点。）を構え、海外ではアジア圏を中心に展開している。
「お菓子を、進化させる」をミッションステートメントとして掲げ、A/Bテストを用いた商品開発、社内デザイナーによる店舗・パッケージのブランディング、自社によるウェブメディアの運営など、製菓企業としては珍しい取り組みを行っており、創業者の真太郎本人も同社を「お菓子のスタートアップ」と位置づけている。また、同社の特色として社員は製菓業以外の他業種からの出身者が多数を占めている他、顧客と接するスタッフを後押しする存在であるという意味合いを込めて本社を「サポートセンター」と呼称している。
2017年8月29日付で投資ファンドのポラリス・キャピタル・グループに株式の大半を約100億円で売却している。
2021年7月1日より新しいCIを導入し、企業ロゴを一新。新しいミッションステートメントとして、「しあわせに、BAKE（バケ）る。」を掲げ、これまで使用していた「お菓子を、進化させる」を新たにコーポレート・ビジョンとして設定した。同月20日には社内プロジェクト「BAKE Project」の一環として、自社で展開している各ブランドの商品を取り扱う販売店「BAKE the SHOP」をオープンした。
ちなみに同社商品のチーズタルトは、かつてはきのとやの東苗穂工場で生産されていたが、現在は自社工場に生産ラインを移しており、主に海外輸出用の半製品として製造されている。
フィロソフィー.
BAKEには「おいしさの3原則」と呼ばれる、同社が商品づくりにおいて掲げているフィロソフィーがあり、以下の3つを定めている。
これら3つは創業者の真太郎が父・昭夫から幼少の頃より教わったものであり、この3原則に則った製造・販売を行えるよう、商品展開については「1ブランドにつき1商品のみ」取り扱うという方針を取っている。
また、同社では8割の消費者に支持されることを念頭に置く「8割主義」に基づいた商品開発を行っている。
主なブランド.
各ブランドの店舗は全て工房一体型となっており、作り置きをせずにできたての状態での提供を行っている。また、それぞれのブランドを象徴するブランドカラーが割り当てられている。