春日井サボテン

春日井サボテン（かすがいサボテン）は、愛知県春日井市特産のサボテン。
概要.
当地のサボテン栽培は1953年（昭和28年）頃に始まる。当初はモモやリンゴといった果樹栽培の副業という位置づけであったが、1959年（昭和34年）の伊勢湾台風が果樹栽培に大打撃をもたらし、これが転機となってサボテン栽培主体へと転換した。栽培手法は種子から育てる「実生栽培」で、実生と育苗とを分離した生産体制を構築。生産量は日本一の規模である。サボテン農家は最盛期に50を数えたが、後継者不足問題の影響で数を減らしている。このため、野菜として食用可能なサボテン栽培の拡大や、隣接する小牧市の同業者と協同して即売会の開催、インターネット販売などといった取り組みが行われている。
食用.
食用としてウチワサボテンが栽培されている。10 - 20cmほどの楕円形の葉は水分に富み、酸味がある。旬は新芽が出る夏である。生活習慣病予防など、健康食材としても期待されている。
簡単な調理法としては、トゲを取り、繊維に沿って薄く削ぎ、サラダドレッシング等で和えるといったものがある。炒めたり、天ぷらにしても良い。市内では菓子や麺類のほか、化粧品などに加工された商品も販売されている。
春日井サボテンを使用した商品.
春日井サボテンのパンフレットより、春日井特産品に認定されている商品を紹介する。関連商品はJR春日井駅北口にある春日井情報発信センター「Lirick」や、JR勝川駅前の商店街にある「春日井さぼてんラボ&ショップ こだわり商店」などで入手できる。
マスコットキャラクター.
春日井サボテンのPRを目的とした3体のイメージキャラクターが、2007年（平成19年）に春日井商工会議所によって設定された。デザインは名古屋造形大学の学内コンペティションによって決定され、名前は春日井市民の公募によって決定した。
3体はそれぞれサボテンをモチーフとしており、詳細なプロフィールは以下のとおり。なお、各キャラクターの名前の頭文字をつなげると「春日井」となる。