アニゼット

アニゼット(Anisette)またはアニス酒(Anis)は、地中海各国、特にスペイン、イタリア、ポルトガル、トルコ、ギリシア、レバノン、キプロス、イスラエル、フランス等で飲まれているアニスの風味の酒である。
無色であり、砂糖が含まれているため、アブサン等のドライなアニス風味スピリッツと比べて甘い。
伝統的にはアニシード（アニス果）を蒸留することで作られ、この製法で作られたものはラベルにその旨の言葉を記載することによって、単にアニシードをマセレーション（浸漬）したものとは区別される。
パスティスは同様に作られしばしば混同されるが、こちらは風味付けにアニシードの他、スペインカンゾウ（リコリス）の根も用いられる。サンブーカはイタリアのアニゼットであり、高濃度(350g/l)の砂糖を含む。
風味が強いため、ストレートで飲むことは一般的ではないが、割ると甘く良い香りがする。水で割ると乳白色になり（ウーゾ効果）、この状態はスペイン語圏では"palomita"と呼ばれ、リフレッシュ用の飲み物とされる。
地理的な広がり.
地中海盆地では、アニスやリコリスの風味のスピリッツが飲まれている。
その他の地域のアニス風味の酒には、コロンビアとメキシコのアグアルディエンテ等がある。
アニゼットは、近代の神秘学において、様々な神や魂に提供される"spirit water"を作るのに用いられている。