澤口知之

澤口 知之（さわぐち のりゆき、1958年3月5日 - 2017年9月18日）は、日本の料理人。
経歴.
1982年、北イタリアのホテル学校「エ・マッジャ」に入学する。卒業後、イタリア全州で三ツ星レストランから海の家まで、あらゆる厨房で研鑽を積む。1992年、帰国。1993年、乃木坂に「トラットリア ラ・ゴーラ」（間口は広く、奥は深くの意）をオープンし、シェフ、店主を務める。
2001年、イタリア料理の普及に貢献したイタリア国外の人物に叙勲されるグイドアルチャーティ国際褒章を受章。2004年、乃木坂に「リストランテ アモーレ」を開店。2012年、「アモーレ」閉店。