長尾中華そば

長尾中華そば（ながおちゅうかそば）は、株式会社長中（ながちゅう）が運営する、主に青森県青森市で、魚介ダシの津軽ラーメンをメインに提供するラーメン店である。
津軽ラーメンについて.
日本におけるラーメンの起源は明治末期まで遡るが、青森のラーメンも大変に古い歴史を持つ。
そのルーツは諸説あるが、蕎麦屋のメニューとして中華そばが提供されていたことから「津軽そばがルーツではないか」と言われている。
津軽ラーメンの種類.
津軽ラーメンには、大きく分けると2つの流れがある。
高長まるしげ、原食堂（ともに青森市の飲食店）などで提供される、煮干し・焼干しを用いた澄んだ醤油スープが特徴の王道系。
もう一つは、弘前市のたかはし中華そばを源流とした濃厚魚介スープの濃厚煮干し系である。
濃厚煮干し系は王道系との違いが多く、分かりやすく区別するために「新・津軽ラーメン」と呼ぶ流れもある。
長尾中華そばは、この王道系と濃厚煮干し系の2本立てをメニューに初めて取り入れた店とされている。
長尾中華そばの特徴.
長尾中華そばで提供しているラーメンは「津軽ラーメンには色々な味があるのを知って欲しい」というコンセプトにより、伝統的な津軽ラーメン（王道系）から、「新・津軽ラーメン」と位置付ける濃厚煮干し系まで幅広く揃えている。
スープは4種類の煮干し（ひらご、片口、うるめ、いりこ）、3種類の醤油を使い分け、それぞれの味を生み出している。
製法は2日間かけて白湯を作り、3日目にブレンドした煮干しを加えて仕上げるスタイル。
麺はウェーブをかけた中太麺。
一番人気メニューは「こく煮干し」である。こちらは濃厚煮干し系だが、バランスを重視した後味となっている。
実店舗とその影響について.
青森県内に5店舗、県外に3店舗などを構える。実店舗のみならず、全国の物産展や東京ラーメンショーでも展開。青森ラーメンの知名度向上に一役買っている。
特に2000年代後半、東京ラーメン界に「ラーメン凪」「博多長浜らーめん田中商店」の登場で巻き起こった、空前の煮干しラーメンブームに多大な影響を与えた、と言われている。