一幻

えびそば一幻（いちげん）は、株式会社一幻フードカンパニーが経営するラーメンチェーン店である。札幌市中央区を拠点に海外展開も行っている。
概要.
海老の出汁を使った札幌ラーメンの店2008年に創業した。
総本店は東屯田通にあり、店舗は元セブンイレブンの建物を利用している。最大の特徴は1日約60kgのエビを使ったスープであり、スープだけではなくトッピングにも使用している。
新千歳空港、東京、香港 台湾にも店舗があり、特に総本店は常に行列が絶えない程の人気がある。
ラーメンは下記18のバリエーションがあり
スープの味付 3種(味噌、しょうゆ、塩)
とんこつスープの量 3種(そのまま、ほどほど、あじわい)
麺 2種(太麺、細麺)
これらの組み合わせによって注文を行う。
また、聞かれないがラードやトッピングの量も言えば調整して貰える場合がある。
新千歳空港店等、店舗によっては｢ほどほど｣の提供をしていない。