旦部幸博

旦部幸博（たんべ ゆきひろ、1969年 - ）は、日本の研究者。専門は微生物学、遺伝学。学位は医学博士。で滋賀医科大学医学部医学科病理学講座微生物感染症学部門准教授。コーヒーの研究者としても有名である。
来歴.
長崎県出身。京都大学、京都大学大学院出身で、1996年から滋賀医科大学助手、2020年、滋賀医科大学医学部医学科病理学講座微生物感染症学部門准教授。悪性腫瘍について抑制遺伝子Drsの挙動を課題に、分子標的薬開発の着眼点を求めて科学研究費助成事業を獲得し研究を重ねる。オートファジー研究が過程の初期に注目した、その後期に着目して癌抑制遺伝子がその成熟を制御すると初めて解明。
人物.
京都大学に入学してすぐに、何かひとつ趣味を作ろうと思い立ちコーヒーの研究を始めると、生薬学を研究した大学院では研究室のコーヒー係を担当する。植物の成分に非常に興味があったため、コーヒーも香りや味の成分に関心を持つようになった。そこからいろいろな文献を集めるようになり、世界の1000を超える論文を読んできた。
2014年に喫茶店カフェ・バッハの田口護との共著『コーヒー おいしさの方程式』を出版。コーヒーにまつわる知識のうち2016年に理系の考察を『コーヒーの科学』としてまとめ、コーヒーのおいしさを分けるポイントを解説。同じく文系の知識は『珈琲の世界史』につづって（2017年）、コーヒーの通史を紹介した。アメリカにおけるスペシャルティコーヒーの市場を初めて調査した海外の書籍については日本語訳を監修（2018年）するなど、科学の知識を活かし、コーヒーを探求している。カフェ・バッハの田口護、コーヒー研究の先輩に当たる辻静雄料理教育研究所所長の山内秀文、コーヒーマニアであり研究家の鳥目散帰山人と親しい。
略歴.
悪性腫瘍について抑制遺伝子Drsの挙動および分子標的薬開発を課題に、科学研究費助成事業を獲得し研究を重ねる。オートファジー研究が過程の初期に注目したに、その後期に着目して癌抑制遺伝子がその成熟を制御すると初めて解明。以下の助成対象プロジェクトは新しい順に記す。
著書.
出版年順。
共著.
発行年順。