ハクレイ酒造

ハクレイ酒造（ハクレイしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都府宮津市に現存する蔵元。創業は1832年(天保3)年に北前船の船主だった創業者が藩主から酒造免許を得たことにより酒造りを始めたのが始まりと言われている。仕込み水は由良ヶ岳の中腹から湧き出る京都伏見より硬度の低い超軟水である不動山水で作られている。 
2018年10月、後継者難から佐賀の飲料メーカー友桝ホールディングスの傘下に入った。
特徴.
硬度11.9mg/リットルの超軟水を仕込み水に用いる全国的にも珍しい酒蔵。1832年創業当時の佇まいを残す「天保蔵」にあるかつての釜場や仕込み蔵、ハクレイ酒造の歴史や銘柄の由来や酒造りの過程を紹介する「天の蔵」の一般公開を行う。
社名「ハクレイ（白嶺）」の由来は、大江山連峰の由良ヶ岳の冠雪から名付けられた。
2010年7月に洋菓子店　蔵Sweets「HAKUREISYA（白嶺舎）」をオープンした。焼菓子、生洋菓子を製造・販売、カフェも併設するほか、オンラインサイト で販売している。