カブリト

カブリト(Cabrito)は、イベリア半島及び南アメリカの料理で、子ヤギ肉をローストしたものである。
ポルトガルとブラジル.
ポルトガル語では、カリブトという言葉は、ブラジルの北東部地域、特にセルタオ及びポルトガル内の3か月程度の生きた子ヤギに対して用いられる。15-20分ごとに返しながら、炭火で8時間程度焼く。
アルゼンチン.
カリブトは、アルゼンチンのコルドバ州、特にキリーノの名物料理でもあり、ここではこの料理のための祭もある。チビートは、より成長した硬い肉を使う点で、カリブトとは異なる。カリブトはまだ乳しか飲んでいないのに対して、チビートに使う肉は、既に固体の餌を食べ始めている。
メキシコ.
メキシコのモンテレイ及び周辺のヌエボ・レオン州でも、この町を建設したユダヤ人の料理に由来する名物料理となっている。
メキシコ北部では、カブリトは様々な方法で調理される。