吟吹雪

吟吹雪（ぎんふぶき）は、滋賀県農業試験場（現 滋賀県農業技術振興センター）が開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。酒造好適米の一種。大粒で比較的栽培の容易な「玉栄」と、心白発現率の高い「山田錦」の特性を兼ね備えた品種として育成された。品種名には、心白を吹雪が舞っている様に擬し、吟醸酒向けという意味が込められている。
品種特性.
熟期は中生の晩で、脱粒しにくく、多収。千粒重は26.1gと、「玉栄」より小さいものの「山田錦」と同等である。タンパク質含量は低く、心白発現率は高いが、精白によってやや砕けやすい。それでも40％程度の精米は可能である。
育成経過.
1984年に「山田錦」を母、「玉栄」を父として人工交配を行い、その後代から育成された品種。
1989年に収量試験番号「大育酒685」を付し、1990年から奨励品種決定調査に供試。
1991年に地方番号「滋系酒56号」を付して特性を調査。
1998年に命名。
1999年3月17日に品種登録。
耐倒伏性は中、穂発芽性はやや易で、いもち病ほ場抵抗性は中である。