すきやばし次郎

すきやばし次郎（すきやばしじろう）は、小野二郎が運営する寿司店である。東京都中央区銀座にある。のれん分けした店舗も複数存在する。この項目では、特に断りのない限り、本店について説明している。
概要.
メニューはおまかせの握り寿司のみである。献立表には日本語と英語が併記されている。客席は10席ほどしかなく、トイレも他店と共同である。
公式ウェブサイトでは、「次郎のこだわり」として「シャリは人肌に限る」「次郎のすし酢」「ネタの温度管理」を挙げている。
予約については、宿泊先ホテルのコンシェルジュを通してのみとなっている。公式ウェブサイトではホテルのコンシェルジュを通す理由について、海外客は予約日時に来店しないことがあるため、と説明している。日本人に対しては電話予約を受け付けている。寿司店としては世界で初めてミシュランガイドの三つ星を獲得したが、2019年（令和元年）11月に、「一般人からの予約を受けつけていない」という理由で、星を剥奪された。
のれん分けした「すきやばし次郎　六本木店」を、小野二郎の次男である小野隆士が六本木ヒルズ内で営んでいる。
沿革.
1965年（昭和40年）、銀座のビル地下一階で開店した 。店名が「二郎」ではなく「次郎」となったのは、看板に書いたときの見栄えを考慮して選んだものである。1973年にはすでに著名な存在であり、日本橋高島屋にも支店を出している。 
1994年（平成6年）、ヘラルド・トリビューン・インターナショナル誌で世界のレストラン第6位に選出。2008年（平成20年）には、ミシュランガイド東京で三つ星を獲得している。2011年（平成23年）には後述のとおり、映画の題材となったため海外でも著名になった。
店舗では、2013年（平成25年）6月24日朝に火災が発生している。消防によると、寿司職人がカツオを藁でいぶして、藁を倉庫に戻した後に発火した可能性が高い、とされている。1時間後に鎮火しており、けが人はいなかった。
また、2019年（令和元年）11月、一般人が予約できないとの理由で、ミシュランガイドの掲載から除外された。
評価.
2014年（平成26年）4月、訪日したアメリカ合衆国のバラク・オバマ大統領と安倍晋三首相が会食。オバマが寿司を食べきったかどうかについては、相反する報道がある。首相の安倍によるとオバマは、今まで食べた中で最高の寿司だ、と語ったという。
ジョエル・ロブションは、常連客の一人である。彼は、世界の中でもお気に入りのレストランの一つであり、また、寿司は芸術であると教えられた、と語っている。週刊朝日編集長の長友佐波子は次郎の寿司について「魔法のすし」と評価した。
メディア.
デヴィッド・ゲルブ () が監督を務め2011年（平成23年）に公開されたアメリカ合衆国のドキュメンタリー映画『"二郎は鮨の夢を見る"』で、小野二郎と並んで取り上げられている。