ホープ軒

ホープ軒（ホープけん）は、東京都渋谷区千駄ヶ谷に店舗を構えるラーメン店「ラーメンの店 ホープ軒」、およびそれを運営する企業。東京都中野区野方に支店「環七丸山店」をもつ。かつては、東京都港区南麻布にも支店（古川橋店）を持っていたが、現在閉店。豚骨ベース醤油の「背脂チャッチャ系ラーメン」の元祖の一つとされる。社長は牛久保英昭。似た名前のラーメンチェーン店「野方ホープ」とは全くの別会社。「ホープ軒本舗」は独立前に屋台を貸してもらっていた関係。しかし南麻布にあった支店が野方に移転したため関係がないにもかかわらず店舗名から誤認が続く状態にある。
沿革.
牛久保英昭は、1945年（昭和20年）3月10日の東京大空襲後に岐阜県に引っ越し、中学卒業後、パン職人などを目指したが、最終的に東京でラーメン屋台をやることを選ぶ。赤羽でラーメン屋台を始めるが、屋台募集の広告を見て現在の吉祥寺ホープ軒本舗難波二三男から屋台を借りラーメン屋台を始める。高田馬場を振り出しに銀座、新橋を経て内幸町の日本放送協会前に屋台を構える。昼夜屋台を開け約500杯の売り上げを記録したこともあるという。量を捌くためにプロパンガスを導入、麺や調理器具をトラックで運んだ。1962年（昭和37年）ごろには背脂をいれる現在のスープの形を完成させる。
1975年（昭和50年）現在地の千駄ヶ谷に店を構える。メインの客であるタクシー運転手が素早く食べられるように、１階は立食式にした。牛久保が屋台をやめ、店舗を構えた際に、のちに繁盛した渋谷区恵比寿の香月やらーめん弁慶の店主となる人物らが手伝っていた屋台から独立した。また土佐っ子もここから独立したとされる。1980年（昭和55年）ごろには漫画家の横山泰三がホープ軒のシンボルマークを描いた。