フードダイバーシティ

フードダイバーシティ（）とは、直訳すると「食の多様性」を意味する概念である。一般的には、宗教や地域の違いによって食品や料理などの食習慣・食文化が世界で多様に存在することを指す。健康増進を目的とした、あるいは医療的な制限に基づいた食事の多様性が含まれることもある。近年の訪日外国人旅行者の増加を背景に、フードツーリズム事業における指針として観光業・食品製造業・飲食業の分野で注目を集めている概念である。
また、フードダイバーシティ対応とは、フードダイバーシティを受け入れるための環境整備を行うことを指す。具体的には、個人により多様である食の制限に配慮してメニューを開発することなどである。
概要.
フードダイバーシティを生み出す要因としては以下のものが例として挙げられる。
日本においては、外国人旅行者が増加する一方で、飲食店でのフードダイバーシティ対応は遅れているとされる。対策として観光庁が「多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル」を公開している。近年では特にイスラム教徒向けのハラール対応が注目されている。また、外国人旅行客向けに食事制限に合わせた料理をオーダーメイドで共に作る日本食の料理教室が開かれる動きもある。