ぺそら漬け

ぺそら漬け（ぺそらづけ）とは、野菜のナスを漬けた漬物である。
概要.
ナスを水に付けて色を抜いた後に、塩と唐辛子でナスを本漬けしたものである。山形県の北村山地域の名産として知られ、発祥は北村山郡大石田町とされる。何回もナスを漬け替えるところから"まめ漬"とも呼ばれる。
歴史.
ぺそら漬けの誕生の由来はいくつか存在する。
ぺそら漬けの名前の由来は、食感がぺちょらっとしていたところからとされる。"ぺそら"の言葉の意味としては、味も素気もない食物や人のことを差し、水がしみ込むこと、柔らかくなることも総称してぺそらと言われる。