プルナシン

プルナシン(Prunasin)は、アミグダリンと関連する青酸配糖体である。
天然の生産.
プルナシンは、ニワウメ("Prunus japonica")やミヤマザクラ("Prunus maximowiczii")等のサクラ属や苦いアーモンドに見られる。また、"Olinia ventosa"、"O. radiata"、"O. emarginata"、"O. rochetiana"や"Senegalia greggii"の葉や茎でも見られる。たんぽぽコーヒーにも含まれる。
代謝.
プルナシン β-グルコシダーゼは、"(R)"-プルナシンと水からD-グルコースとマンデロニトリルを生成する酵素である。
アミグダリン β-グルコシダーゼは、"(R)"-アミグダリンと自らD-プルナシンとD-グルコースを生成する酵素である。