ビシアニン

ビシアニン(Vicianin)は、青酸二糖である。
ビシアニン β-グルコシダーゼは、"(R)"-ビシアニンと水からマンデロニトリルとビシアノースを生成する酵素である。これは、ヤハズエンドウ("Vicia sativa")の種子で見られる。
ガマズミ属の"Viburnum dentatum"の果実は青色に見える。主要な色素の1つは、シアニジン 3-ビシアノシドであるが、混合物は非常に複雑な組成である。