カフェトゥーバ

カフェトゥーバ（）は、セネガルで日常的に飲まれているコーヒー飲料。トゥーバ（Ṭūbā）はアラビア語で「至福」の意味。 
カフェトゥーバは（ウォロフ語で"djar"）や、時にはグローブなどの香辛料をブレンドしたコーヒーである。ギニアペッパーをブレンドすることで別の飲み物に生まれ変わる。コートジボワールやガボンからセネガルに輸入されたギニアペッパーに や他の香辛料を挽いたコーヒー豆とブレンドし焙煎する。ドリップコーヒーのようにコーヒーフィルターを使用する。
カフェトゥーバの名はセネガルの聖都トゥーバに因んでいる。ガボンからの国外追放から復帰した1902年にシャイフが創設したイスラム同胞団で伝統的に飲用されている。式典や記念行事、で供されている。
近年、カフェトゥーバは飲料としてセネガル国内外、宗派を問わず広まりつつある。世界銀行はの結果、セネガルの貧困地域では輸入コーヒーに打ち勝ち、市民権を得たようであると報告している。その中で、セネガルのレストランオーナーは、「我々は朝食にトゥーバコーヒーを出したくはないのだが、不況のため子供でさえ、たくさん飲んでいるのだ」と述べている。小規模ではあるがセネガル国外への輸出も行われている。ギニアビサウでは、数年前まで全く知られてなかったが、今では最も人気のある飲み物となっている。カフェトゥーバはインスタントコーヒーとしての消費量が増加傾向にある。最も有名なメーカーはネスカフェである。対して西アフリカ全体での消費量は減少している。ネスカフェのインスタントコーヒーはカフェトゥーバとの競合対策として発売された「ネスカフェ ジンジャー&スパイス」という商品である。
脚註.
Cheikh Guèye, « Entre frontières économiques et frontières religieuses : le café Touba recompose le territoire mouride », in Jean-Luc Piermay et Cheikh Sarr (dir.), "La ville sénégalaise. Une invention aux frontières du monde" (in French), Karthala, 2007, p. 137-151. ISBN 978-2-84586-884-7.