御所柿

御所柿（ごしょがき）は、奈良県御所（ごせ）市原産の完全甘柿の品種である。
概要.
甘柿のルーツと言われる柿で、「五所柿」や「やまとがき」、「ひらがき」などとも呼ばれる。
江戸時代初期、大和国御所町で、褐班（ゴマ）がなく樹上で自然に甘くなる完全甘柿が突然変異によって生まれた。それ以前の柿といえば、渋柿か、受粉して種が入り褐班ができて初めて甘くなる不完全甘柿しかなかった。
甘味が強くて粘り気のある食感は「天然の羊羹」ともたとえられ、極上の「御所柿」として幕府や宮中にも献上されていた。
特徴.
小ぶりながらとても甘く食味がよい。
果実は150gほどのものが多く、扁平でやや方形、果頂部が緩やかに尖っている。原種であるため不安定で、へたが5～6弁となり、果形もそれに合わせて五角形や六角形になるものもしばしば見られる。
果肉は糖度が17～20度と富有柿より高く、粘り気のある肉質で、褐班はあまり見られない。
熟した時にヘタ隙や先割れが起こりやすく、わずかな環境変化で生理落果しやすいので、栽培が難しい品種と言われる。
栽培.
着果が不安定で収穫量も少ないため、徐々に経済栽培されなくなっていたが、2006年（平成18年）から地元御所市の柿生産者が中心となって、栽培を復活させ、特産品にする取組を始めた。接ぎ木による生産規模の拡大と着果安定技術の検討を進めてきた結果、2009年（平成21年）から市場出荷を開始し、2012年（平成24年）には約700kg出荷できるようになった。御所柿の生産を本格的に復活させるために行った奈良県果樹・薬草研究センターの調査では、奈良県内に御所柿の古木が少なくとも50か所ほど残っていて、樹齢300年であってもまだ十分に味の良い実がなることがわかっている。