ゴルメサブズイ

ゴルメサブズイ（ゴルメ・サブズィー、ゴルメサブジ）()は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。
イランや隣国アゼルバイジャンでよく食べられており、イランを代表する家庭料理の一つである。
調理の仕方.
乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む。
チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。
評価.
イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズイが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている。