つけ汁うどん

つけ汁うどんとは、茹でたうどんの麺をざるやせいろなどの器に盛り、別に用意した豚肉やキノコなどを煮込んだつゆにつけて食べる料理。「つけうどん」、「汁つけうどん」とも呼ばれる。埼玉県・群馬県・栃木県や東京都のかつて武蔵野と呼ばれた地域などを中心とした関東地方北部などで食されている。つゆの具により「肉汁うどん」などのように呼ばれることが多い。
概要.
主な特徴としては、かつおだしをベースとしたつゆで豚肉やネギ・シイタケなどを煮込んだつゆに、ざるやせいろ・皿などに盛ったうどんをつけて食べるものである。ざるうどんとの違いは、ざるうどんのつゆは冷たい状態であることに対して、つけ汁うどんのつゆは熱い状態や冷ました状態で提供されるなど多くの種類が存在すること。また、ざるうどんのつゆには具は入っておらずつゆだけを徳利で提供されることに対し、つけ汁うどんのつゆには豚肉、シイタケなど具があらかじめ入ったつゆであることがあげられる。
このスタイルのうどんの食べ方は、東京の武蔵野に「武蔵野うどん」として古くから伝わる郷土料理として知られるが、同様の食べ方が埼玉県や栃木県・群馬県など関東各地に多くみられるものである。
種類.
他にも煮込む具により多くのつけ汁があり、様々なつけ汁うどんが存在する。