プレーリー・オイスター

プレーリー・オイスター（）は、鶏卵の卵黄を主材料としたノンアルコールカクテル。
概要.
名称は直訳すれば「大草原のカキ（牡蠣）」となる。イギリスのカクテルレシピ本『The flowing bowl』によれば、かつてアメリカのテキサス州の草原で、病気で死に瀕した男がカキを食べたいと言い出し、仲間が苦心の挙句にソウゲンライチョウの卵を入手し、カキに似せて調味して与えたという話が由来とされる。味ではなく喉ごしをカキに似せたとの解釈もあり、生ガキを好むニューヨーカーが、カキのない季節に代用で飲むともいう。
二日酔いに効くともいい、特にアメリカ西部では有名な二日酔い対策である。
レシピ.
作り方.
卵黄を崩さないように注意しながらグラスに入れ、そこへほかの材料を加える。逆に、ソース、ケチャップ、ビネガーを混ぜた中に卵黄を落とし、コショウを振るという作り方もある。飲む際には、卵黄を崩さないように一気に飲むのが正しいとも、卵黄を砕いても構わないともいう。
バリエーションとして、ケチャップではなくトマトジュースを用いることもあり、唐辛子の粉末、タバスコ、セロリソルト、塩などが用いられることもある。ウォッカ、ブランデー、バーボン・ウイスキーなどを用いてアルコール仕立てにする場合もあるが、これは二日酔い対策として飲む際、迎え酒の効果を高めるためともいわれる。