ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルト（またはグリークヨーグルト、）とは、水切り製法（straining）で作られるチーズのように、乳清や水分を取り除いた、堅めのヨーグルト。日本やアメリカ合衆国では、一般的にこの名前で呼ばれる。
国家によっては、水切りヨーグルト（strained yogurt）やヨーグルトチーズ（yogurt cheese）とも呼ばれる。英語では、からlabnehともいう。チーズと普通のヨーグルトの中間の堅さだが、ヨーグルト独特の酸味はそのまま残っている。ギリシャ独自のヨーグルトであり、元々はヤギのミルクから作られていた。
ギリシャ、中央アジア、中近東で伝統的に作られていたが、他のヨーロッパ諸国や北アメリカでも盛んになり、日本でも販売されている。
北米では、サワークリームやクレームフレーシュの代わりとして、脂肪の少ない低カロリーなギリシャヨーグルトがよく使われる。
イギリスでは、ギリシャ産のヨーグルトしか「ギリシャヨーグルト」を名乗れないため、Greek Style（ギリシャ式）として販売される。