メレイン

メレイン(Mellein)は、"Aspergillus ochraceus"の生産するフェノール化合物で、ジヒドロイソクマリンである。
誘導体.
4-ヒドロキシメレインも"Aspergillus ochraceus"によって生産される。
6-ヒドロキシメレインは、セリ科においてS-アデノシルメチオニンとともに6-ヒドロキシメレイン-O-メチルトランスフェラーゼの基質となり、6-メトキシメレインとS-アデノシルホモシステインを生成する。6-メトキシメレインは、ニンジンの苦味の原因となっている物質の1つである。