サッカロリシン

サッカロリシン(Saccharolysin、)は、酵素である。この酵素は、Pro-Phe結合及びAla-Ala結合を切断する。
細胞質に局在するこの金属エンドペプチダーゼは、出芽酵母("Saccharomyces cerevisiae")が持つ。