イソ酪酸酢酸スクロース

イソ酪酸酢酸スクロースまたはショ糖酢酸イソ酪酸エステル（Sucrose acetate isobutyrate、SAIB）は、乳化剤であり、E番号はE444である。アメリカ合衆国では、カクテル、ビール、麦芽飲料、ワイン等の食品添加物として「GRAS」（一般に安全と認められる）に分類され、臭素化植物油を代替する可能性があると考えられている。
化学.
SAIBは、酢酸と無水イソ酪酸によるスクロースのエステル化によって合成される。