ひもとうがらし

ひもとうがらしは、ナス科の果菜で、奈良県在来のトウガラシの品種である。県内で古くから栽培され、親しまれてきた大和の伝統野菜として、大和野菜に認定されている。
歴史.
伏見群に属するトウガラシとシシトウとの雑種から選抜されたと推察されている。古くから県内で栽培され、複数の系統が確認されている。
自家消費用の作付が中心であるが、夏になると奈良県内の店頭で見かける機会は多い。
2005年（平成17年）10月5日、奈良県から「大和野菜」に認定された。
産地.
奈良盆地、吉野川流域。
利用法.
油炒め、天ぷら、煮浸し、つけ焼き、つくだ煮など汎用性が高い。「ひもとうがらしとちりめんじゃこの炒めもの」は、夏の惣菜として親しまれている大和の郷土料理である。また、農家では葉の部分もつくだ煮にして食べることがある。