ペニシリウム・カメンベルティ

ペニシリウム・カメンベルティ（' ペーニキッリウム・カメンベルティ）は、カマンベールチーズおよびブリーチーズの製造に用いられるカビの一種である。日本ではペニシリウム・カマンベルティ"'との表記も見られる。"Viridicata" 節の"Camemberti" 系に属し、近縁種もチーズの熟成に関わっている。
チーズ上で、"P. camemberti"は硬く白い外殻を形成する。"P. camemberti"によってこれらのチーズに特有の味が与えられる。