脂肪酸-O-メチルトランスフェラーゼ

脂肪酸-"O"-メチルトランスフェラーゼ(fatty-acid "O"-methyltransferase)は、次の化学反応を触媒する酵素である。
この酵素の基質は"S"-アデノシル--メチオニンと脂肪酸で、生成物は"S"-アデノシル--ホモシステインと脂肪酸メチルエステルである。
この酵素は転移酵素の一つで、特に一炭素基を転移させるメチルトランスフェラーゼである。組織名は"S"-adenosyl--methionine:fatty-acid "O"-methyltransferaseで、別名にfatty acid methyltransferase、fatty acid O-methyltransferaseがある。