大和製作所

大和製作所（やまとせいさくしょ）は、日本の製麺機メーカーである。うどん、ラーメン、蕎麦の製麺機の製造・販売を行っており、小型製麺機のトップメーカーで、日本でトップシェアとなっている。
関連業務として麺店開業支援事業を展開しており、香川県、東京都では新規開業者、既存店舗経営者向けに麺学校（うどん、ラーメン、蕎麦）も経営している。
代表取締役の藤井薫の直営うどん店は、楽天グルメ大賞を10年連続受賞(2012)している。
沿革.
1975年創業。創業者の藤井薫は香川県坂出市の出身で、高松工業高等専門学校で金属工学を学び、卒業後は川崎重工業に入社、航空機や船の設計に携わっていた。27歳のときに帰郷、機械設計会社を創業したが、オイルショックの影響で機械設計の仕事はなく、香川という土地柄もあり製麺機の依頼があったのみであった。製麺機メーカーとしては県内でも後発であり、当初は一時しのぎの仕事のつもりであったものの、やがて藤井は職人による手打ちの技を機械で再現することに熱中するようになり、後発の不利を高い技術力で克服しようとした。改良を経て開発したうどん製麺機「真打」はヒットし、全国展開するチェーン店にも採用された。後にラーメン製麺機、そば製麺機なども発売した。
製麺機が扱う素材である麺の研究にも注力、「麺研究所」を開設し、その成果を製麺機に生かすとともに、自社で麺製品発売にも進出した。赤穂や伯方の天然塩がブームになると、うどん専用塩の研究に着手、塩化マグネシウムが主成分のにがりを20%含む自然海塩「46億年」を開発し、香川県の中小企業創造法の認定を受けた。
また藤井が製麺機の販売活動のためさまざまな店舗を見て歩く中で得た知識をもとに「うどん学校」を開校、うどん店の開店・運営を支援することにより麺店業界を応援し続けるといった理念の元、モデル店として自社でも店舗運営に乗り出した。
ソウルに営業所を持つほか、東南アジア、アメリカなど海外進出にも積極的な姿勢を取っている。
製麺機.
ミキサー(小麦粉と水の練り)、プレス（生地の鍛え）、ロール（生地の伸ばし）、カッター（製麺仕上げ）までの一体化が基本仕様である。100V電源。
全国で展開されている丸亀製麺でも大和製作所の製麺機が利用されている。
麺学校.
うどん、ラーメン、蕎麦に関して運営。カリキュラムは大きく分けて実技と経営講義で構成されている。
過去、香川県が運営する香川県立高等技術学校のさぬきうどん科の授業も大和製作所社内で行われていた。