西紅柿炒鶏蛋

西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）とは、トマト（）と鶏卵（）の炒め物である。番茄炒蛋（ファンチェチャオダン）とも言う。英名は "Stir-fried tomato and scrambled eggs"（トマトとスクランブルドエッグの炒めもの）。
調理が迅速容易で味覚・栄養ともに優れ、日常の家庭料理として中国全土で非常に一般的。
調理例.
味付けは、スクランブルドエッグに合うものであれば大概の調味料を使用できる。サラダ油ではなくごま油を使用したり、炒め合わせる時にトマトケチャップを加えたり、水溶き片栗粉でとろみを付けたりすることもある。