サラメシ

『サラメシ』は、NHK総合テレビジョンで放送されている昼食をテーマにしたバラエティ番組。
概要.
タイトルの「サラメシ」は「サラリーマンの昼飯（ひるめし）」の略であり、サラリーマン・OLを含めたさまざまな職種の昼食、さらには企業の社員食堂、今は亡き著名人の愛した昼食などを取り上げる。番組コンセプトは『ランチをのぞけば、人生が見えてくる』で、テーマこそ一義的には昼食（ランチ）ではあるが、ランチの裏に秘められたこだわりやエピソードを探る番組である。中井貴一が独特のユーモアセンスを織り交ぜたナレーションを行っている。昼飯（ランチ）に焦点を当てた番組の立ち上げについて、番組制作を手がけるNHKエデュケーショナルの大橋浩介部長プロデューサーによれば、前任者の説明として「働いている人は、だいたい1日1食は外で食べることになる。それはある種人生の大きな一部分なのに、そこをちゃんと見せる番組がなかった。働くことと食事を結びつけることによって、新しい切り口になるのでは」とのべ、同時に昼食をきっかけにすれば、普段足を踏み入れられないような場所も訪問できる点が画期的であると述べている。
レギュラー化後は毎回3つから4つの日替わりテーマに沿って番組が進行する。放送された内容が外食だった場合や、特定企業を対象に取材した場合は、公式サイトに詳細が掲載されている。企業名や店名を間接的に表示することについて、NHKエデュケーショナルの大橋部長プロデューサーによれば、「（広告・宣伝放送を禁止した放送法83条を厳格に解釈して）全く企業名を出さずに放送するというのも、かえって不自然な気もする」と述べた上で、ナレーションで企業名等に触れなかったり、企業ロゴをモノクロ表記したりするなどして、抑制的な表現を心がけているという。公式サイトにも「番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません」との断り書きがある。
2013年1月より、ANA国内線の「スカイビジョン」機内上映番組として、奇数便の機内において放送されていた。内容は月替わりで、地上波放送分の再放映。
沿革.
2009年8月11日に、『NHK番組たまご』の企画の一つとして「サラリーマンはおなかが減る〜サラメシ〜」と題して放送された番組が最初である。このときは落語家のヨネスケ（桂米助）がナレーションを務めた。
2011年に土曜日夜の枠でレギュラー放送を開始。当初は4月2日に第1回を放送する予定であったが、3月11日に発生した東日本大震災（東北地方太平洋沖地震及び東京電力・福島第一原発事故）に伴う非常報道体制に伴い、新年度の新番組を原則1カ月程度遅らせる措置をとったことから、本番組も1カ月以上遅れの5月7日に放送を開始した。開始に先駆け、5月2日に「サラメシ直前スペシャル」として、パイロット版の再編集版とナレーションの中井貴一からのメッセージを放送した。3カ月間の放送予定だったこともあり、終了も当初予定よりやや遅い7月16日であった。
2012年に第2期を放送開始。2012年4月2日にスタートした。放送枠が月曜日夜に移動となり、木曜日の昼（『ひるブラ』木曜日を廃止（月曜日 - 水曜日は継続））に再放送枠が設定された（再放送枠は当初東北・近畿では別番組。後述）。また海外向け番組配信チャンネル・NHKワールド・プレミアムにおける昼間の再放送も4月12日より開始された。なお、再放送では日本国内の放送時間帯がちょうど昼食（昼間）の時間帯にあたるため、冒頭にある中井のナレーションあいさつで「こんばんは」の部分を「こんにちは」に差し替えているほか、冒頭のナレーションでも昼食の時間帯に合わせた内容に差し替えている。
2013年度からはNHKワールドTVでも『Lunch ON!』のタイトルで英語によるテロップとナレーション差し替えで放送されるようになった。また、本放送時間帯ではインターセクションの時間帯をなくして25分枠により放送している（そのため、再放送枠では一部の内容を再編集している）。
2016年度から2018年度は火曜日20:15 - 20:43の枠で放送。一部回では直前に放送されている『うたコン』出演者の楽屋弁当等を紹介してからオープニングに入る形が採られていた。
2019年度から2021年度は『うたコン』と放送時間を入れ替え火曜日19:30 - 19:57の枠で放送され、上述のリレーも一部回の番組終了直前に変更した上で継続していた。
2022年度から、火曜日 - 木曜日22:00 - 22:30の枠で放送されていた『クローズアップ現代+』が番組名を『クローズアップ現代』に戻すと同時に、放送時間も月曜日 - 水曜日19:30 - 19:57の枠に移動したため、当番組は『クローズアップ現代』が放送されない木曜日19:30 - 19:57の枠に移動した。
2023年度から不定期（月1回程度）で木曜日19:30 - 20:42にこれまでBSプレミアムで放送されていた『魔改造の夜』を放送波を移した上で放映することを同年2月にNHKから発表された。これに伴い、同番組が放送される週は後座番組の『あしたが変わるトリセツショー』と共に本番組は休止となる。
放送時間の変遷.
第2期以降（再放送）.
2012年4月5日以降.
その他、NHKワールドTVにおいて、木曜日の13:30 - 13:55、17:30 - 17:55、金曜日の1:30 - 1:55、8:30 - 8:55（大相撲本場所期間中は休止）に過去放送分を英訳にした「LUNCH ON!（ランチ・オン）」が放送されている。
スペシャル.
サラメシ・スペシャル（2011年）.
2011年10月7日（金曜日）22:00 - 22:45に放送。田中直樹（ココリコ）、細川茂樹、松木安太郎、森崎友紀の4名がソニーの社員食堂に潜入する企画を軸に、レギュラーと同様の企画4本で構成された（放送時は第1期と第2期の間の休止期間だった）。
コラボレーション.
本番組と、他のNHK番組とのコラボレーションを行ったこともある。以下はその例。
朝からサラメシ!勤労感謝の日スペシャル.
2015年から2019年まで、毎年11月23日（勤労感謝の日）朝に、連続テレビ小説（この時期は大阪局制作作品放送）に続けて8:15 - 9:00に放送されていたスペシャル。
監督メシ.
オリンピック開催時に放送される特番。各競技の日本代表チームの指導者（監督、コーチ、強化部長など）のサラメシを紹介する。2016年より1年おきに1回、夏冬交互で放送されている。
なお、東京オリンピックに関しては『監督メシ』は制作・放送しなかったが、後述のSPに譲る形とした。
真夏の“社長メシ”スペシャル.
2017年から2019年まで毎年夏に放送されていた。文字通り、企業の社長のサラメシを紹介する。就活アプリの社長メシと同一名称ではあるが、まったくの無関係である。
サラメシ 年末スペシャル.
2020年12月22日（火曜日）19:30 - 20:42に放送。この年唯一のSP版となったこの回、番組開始10年目を記念して、10年間の放送で紹介した「働くオトナの昼ごはん」を厳選して紹介した他、PCR検査試薬の開発チームのサラメシを紹介した。この回のメイン企画として、阿部了がこれまでに訪れた全都道府県のとっておきランチを紹介した際（当時）、鳥取県だけ一度も訪問していなかったことが判明した。
2021年1月1日（金曜日）13:05 - 14:17に再放送された。
真夏のスペシャル! 〜東京2020の舞台裏だって働くオトナは腹がへる!〜.
2021年8月17日（火曜日）19:30 - 20:42に放送。東京オリンピック（放送9日前に閉幕）並びにパラリンピック（放送1週間後に開幕）の舞台裏に密着し、チームの監督やコーチ、審判、競技スタッフ、大会ボランティアらの奮闘と、彼らのサラメシを紹介した。