スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブン（）とは、主にホテルや病院、学校給食など大量調理を行う現場で利用される調理器具。スチームコンベクションやスチコンなどの略称のほか、コンビオーブン（）とも呼ばれる。
概要.
スチームコンベクションオーブンはの一種である。
「コンベクション」は「対流」の意味であり、コンベクションオーブンにはオーブン内の空気に対流を強制的に起させる機構を持たせてあり、オーブン内の温度差を小さくすることができる。コンベクションオーブンは「強制対流式オーブン」とも呼ばれる。
スチームコンベクションオーブンは温風に加えて水蒸気による加熱調理が可能となっており、「焼く」「蒸す」「煮る」「炒める」「茹でる」「温める」といった調理が行える。「蒸しながら焼く」といった調理も可能である。
基本機能としては以下の3つの機能を持っている。
歴史.
オーブンは熱源に近い部分の温度は高く、遠い場所の温度が低くなるため焼きムラが発生しやすかった。これを解消するためにオーブン内の空気を強制的に対流させるコンベクションオーブンが発明されたのだが、オーブンの中で空気の対流＝風が起きているため、食材の調味料が風で飛び散りオーブン内部が汚れるという問題があった。この問題を改善するために研究をしていた西ドイツ（当時）のある技術者は、オーブンに水をいれたまま放置していたところ、水蒸気が発生していることに気付き、実用化して特許を取得した。
西ドイツのラショナルはこの特許を買い取り、1976年にスチームを利用したコンベクションオーブン製品を販売したのが世界初の製品となる。
日本ではフジマックが最初にスチームコンベクションオーブンを販売した。