南九州大学

高鍋町が大学創設の地である。
概要.
宮崎県内最古の私立大学として、宮崎キャンパスに健康栄養学部、都城キャンパスに環境園芸学部、人間発達学部を置き、食・緑・人をテーマに研究・教育活動が行われている。高鍋キャンパスは2017年高鍋町に売却された。
伝統的に、環境園芸学部からは中学・高校（理科・農業）教員、健康栄養学部からは管理栄養士や栄養教諭、人間発達学部からは小学校教諭、特別支援学校教諭、幼稚園教諭、保育士が数多く輩出されている。
キャンパスグッズ・名物.
　　　※ 甘藷（かんしょ）とは、サツマイモの別名
• 「南九大産バナナ」
　 ベトナム在来系のバナナ苗を導入し、宮崎県とともに試験研究を行ってきた。その後、令和元年12月に開花し、令和2年6月に初めて収穫。
今後は、宮崎県の熱帯果樹マンゴー・ライチに続く有望果樹になることが期待されている。