亀屋

株式会社龜屋（かめや）とは、埼玉県川越市に本社を置く老舗の和菓子メーカー。正しい屋号は「龜屋」であるが、亀屋の表記も用いられる。
沿革.
信州中野（長野県中野市）出身の初代・山崎嘉七が1783年（天明3年）に、小江戸と呼ばれた川越の現在地で創業した。なお、以後の当主は6代目まで嘉七の名を襲名した。
3代目の時代には川越藩の御用商人を仰せつかるようになった。1847年（弘化4年）には京都嵯峨御所（大覚寺）から「河内大掾」の受領名と「藤原嘉永」という名を賜った。
4代目（山崎豊）は、江戸の菓子屋である壺屋で修行し、亀屋に帰ってきてからは店を江戸風に改造するとともに商品も江戸風に揃えるなどの改革を行い、中興の祖と呼ばれる存在であった。また、幕末期、当主は苗字帯刀を許されるようになった。
明治に入って5代目時代の1903年（明治36年）には、突然変異で誕生したサツマイモの紅赤を薄く切って鉄板の間で焼き、糖蜜と黒胡麻をまぶした初雁焼を作り、川越の名物として人気を博した。また、このころから和菓子だけでなく洋菓子の製造販売をするようになった。
昭和に入って7代目山崎嘉彦の時代には多店舗展開に乗り出し、東京にも進出。池袋の百貨店にテナント入居するなど店舗網を拡大し、8代目山崎嘉正の時代の1991年（平成3年）には45店舗に増えた。その後バブル景気崩壊の影響もあり、10年近くかけて20店ほど閉店させるなど経営の効率化に励んだ。現在は川越市を中心に10数店舗を展開している。
主力商品.
など
各種詰め合わせの「小江戸日誌」や川越藩に献上した葵の御用箱入り「御用箱詰」などの贈答シリーズ。
関連項目.
・第八十五国立銀行：埼玉銀行（現在の埼玉りそな銀行）の前身となる国立銀行。県下初の国立銀行として設立された。4代目の山﨑豊が地元川越の豪商たちとともに設立に尽力し、初代頭取に就任した。その後、6代目まで第八十五銀行および埼玉銀行の頭取を務めていた。
・旧山崎家別邸：5代目の隠居所として建てられ、皇族の迎賓館としても利用された。埼玉りそな銀行川越支店と同じ保岡勝也による設計。平成23年に庭園が国登録記念物（名勝地）に、令和元年に母屋が国重要文化財（建造物）に指定された。現在では市の管理となり母屋や庭園のほか、アールヌーボー調のステンドグラスや、李王垠お手植えの松などが一般公開されている。