豆腐ラーメン

豆腐ラーメン（とーふらーめん）は、豆腐とひき肉の醤油餡をかけたラーメンで、埼玉県岩槻市発祥で現在さいたま市(岩槻区と西浦和)のご当地グルメである。埼玉B級ご当地グルメ王決定戦において、さいたま市代表として「さいたま豆腐ラーメン」で出場して優勝した事が現在豆腐ラーメンは各店の店主(調理人)が高齢化のため絶滅しかけている。
特徴.
鶏がらなどで出汁をとったあっさりスープの醤油ラーメンの上に、ひし形に切った絹豆腐と挽肉の醤油ベースの餡がたっぷりかかった麺料理である。餡は見た目は麻婆豆腐に見えるが辛さはそんなになく、子供からお年寄りまで幅広く食べられる豆腐餡かけが、このラーメンの特徴である。
歴史.
埼玉県岩槻市時代か岩槻公園（現・岩槻城址公園〈いわつきじょうしこうえん〉）内の岩槻市立福祉会館（現・さいたま市民会館いわつき）で営業する「レストラン大手門」で、1970年(昭和45年)当時中華部門のコックとして勤めていた髙木利三（たかぎ としみ）が、前の職場から賄いとして考えた豆腐を使いラーメンに合った味で作ったラーメンを、レストランの創業者で先代の社長であった荒木章三が昼食に食してみたところ非常に気に入り、荒木の一声でメニューに加わったと言う。当時は「豆腐そば」と言っており、ひし形の豆腐餡かけの上にネギだけとシンプルなトッピングであった。
豆腐そばが人気になった事で、当時の岩槻市内の様々な店で出されるほどになった。やがて、このレストランに勤めていたコック達が辞めて与野市に幸楊や岩槻駅近くに蘭蘭の店を持った。
2008年（平成20年）の第2回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で初出場で優勝しその名が広まった。
店.
岩槻市民のソウルフード
レストランでは和・洋・中とメニューがあるがほとんどの人がトーフラーメンを注文「毎日食べたいラーメン」のコンセプトの下、「体にやさしく、口にやさしく、財布にやさしい」ラーメン界の「癒し系」豆腐ラーメン
※個人店のため味もトッピングも異なる。
埼玉B級ご当地グルメ王決定戦.
この大会では、レストラン大手門・トーフラーメン幸楊が「さいたま豆腐ラーメンの会」として共同で出場