Β-シトステロール

β-シトステロール (β-sitosterol) は、植物ステロールの一種で、コレステロールに類似した化学構造をもつ。室温では白色で蝋状の固体である。
動植物への分布.
幅広い陸生植物に含有されており、例えばノコギリパルメット、アボカド、カボチャ種子、カシューナッツ、大豆、米糠、小麦胚芽、コーン油、クコの実、ペカン、ピジウム、シーバックソーンなどにも含まれている。
生合成.
β-シトステロールは、植物においてメバロン酸経路から生成されるC15のファルネシルピロリン酸2単位が縮合して生成されるC30のスクアレンからさらに環化など一連の反応によりC30のシクロアルテノールなどの中間体を経由して生合成されるC29の植物ステロールの一つである。