鳥貴族

株式会社鳥貴族（とりきぞく）は、大阪市浪速区に本社を置き、大阪府・東京都・愛知県を中心に居酒屋「鳥貴族」ほか「TORIKI BURGER」「やきとり大吉」を展開する企業。
概要.
焼鳥をメインとする居酒屋系焼鳥屋「じゃんぼ焼鳥 鳥貴族」を展開。「鳥貴（とりき）」の略称で親しまれ、2023年3月現在大阪府・兵庫県・京都府・奈良県・和歌山県・滋賀県・愛知県・岐阜県・三重県・静岡県・東京都・千葉県・神奈川県・埼玉県・茨城県・岡山県・福岡県・沖縄県の1都2府15県に店舗を展開する。
外食産業では多業態展開を進める企業が一般的な中で、同社では「流行・景気にも左右されず、寿命がない『永遠の業態』を目指す」として、当初「鳥貴族」の単業態での展開を進めていく方針を表明していた。しかし2020年以降、新型コロナウイルス感染症の流行の影響などから居酒屋という業態自体が営業休止など苦しい状況に置かれたため、2020年6月には社員の独立を想定した小規模店舗「大倉屋」のテスト店舗を開店したほか、2021年8月にはハンバーガー業態の新店舗「TORIKI BURGER」（代表取締役社長・高田哲也）をオープンするなど、従来の方針を転換し複数業態での展開を始めている。
複数業態への方針転換を行ったことに伴い、2021年2月1日付で持株会社制へ移行。株式会社鳥貴族（初代）は株式会社鳥貴族ホールディングスへ商号変更され、事業は株式会社鳥貴族分割準備会社から商号変更した株式会社鳥貴族（2代）が承継した。
特徴.
店名・ロゴマーク.
店名の「鳥貴族」の由来は、創業者・社長の大倉忠司によれば「お客様を【貴族】扱いする（大切にしていく）」「オシャレな名前にする（女性客を増やす）」という2つの狙いからという。
ロゴマークには「∞」のマークが入っているが、これも「永遠の業態」を目指す意味で、当初の社名である「イターナルサービス」にマークしたものである。ちなみに社長の息子（大倉忠義）の所属グループである関ジャニ∞にも∞のマークが入っているが、鳥貴族の方が関ジャニ∞よりも先にマークを入れており、両者には全く関係はないという。
低価格.
最大の売りはメニュー全品を同一価格で提供する低価格路線であり、これが人気の秘訣となっている。ただし価格は「280円（税別）」（創業 - 2017年9月）→「298円（税別）」（2017年10月 - 2022年4月）→「350円（税込）」（2022年5月 - ）と、徐々に値上がりしている。その他宴会メニューとして、メニューに掲載されている全品が2時間食べ放題・飲み放題となる「晩餐会」（4人以上、要予約）がある。
「頼んでもいない商品を客に出すのは余計な負担をかける」という理由から、お通し（突き出し）は一切出さない。お通しが必要な客には、代わりとしてスピードメニュー（注文からすぐに出せるメニュー）を用意している。
メニュー.
味や品質を考慮し、創業当初から産地直送の国産鶏肉を使用。また新鮮な肉を提供するため、焼き鳥の串打ちは各店舗で行っている。串打ちは昼間に主婦などのパートタイマーを活用して行うため、原則としてランチ営業は行わない。一方で味の均質化のため、焼き鳥のタレは本社ビル内の工場でまとめて生産している。
2016年10月1日に使用食材の国産100％（フードメニュー）達成。
チェーン居酒屋系の焼鳥屋としては珍しくメニューに発泡酒があった（後述する2014年の契約変更まで）。発泡酒は大ジョッキ（700ml）で298円（税抜）と、コンビニエンスストアで350ml缶を2本買った場合の価格とほとんど変わらない計算になるため、一時は発泡酒とビールの販売比率が7:3となっていた。なおビール類は2014年3月まではキリンビール（一番搾り、麒麟淡麗〈生〉）と契約していたが、同年4月よりサントリー（ザ・プレミアム・モルツ、金麦）に変更している。
店舗.
店舗展開においては、特に都心部では出店コストを抑えるため、空中店舗・地下店舗を積極的に新規出店していることも特徴。ただし、郊外では1階に店舗を構えていることも多い。
鳥貴族グループブランド.
グループ中核ブランドである焼鳥屋「鳥貴族」の持続的な成長に加え、「チキンフード」を事業領域として新ブランドを創出している。