グロム (アイスクリームチェーン店)

グロム (GROM) は、イタリアのトリノに本部を置き、北イタリアを中心に展開するアイスクリームチェーン店である。
概要.
フェデリーコ・グロム (Federico Grom) とグイド・マルティネッティ (Guido Martinetti) によって創業。食品添加物 (乳化剤・人工増粘剤・着色料・香料・保存料・増粘安定剤) を使用しない、素材本来の味・香り・色をそのまま生かしたアイスクリーム製造・店舗販売を行う。その材料は、イタリア国内を始め、世界各地から厳選。スローフード協会 ] が支援する、消滅の恐れのある小規模かつ地域の伝統的な生産物（コーヒー豆、バニラ、マンダリンオレンジなど）を使用する一方で、独自の有機農園ムラ・ムーラ (mura mura ) で栽培する果物も使用。
店舗は、大理石のカウンターや木張りの床などの高級感ある造り。2008年頃から商品説明のカラー写真を設置し、営業意図を明確にし始めた。
歴史.
2003年5月18日、イタリアのトリノ旧市街に第1号店を開店。2007年、初の国外店舗をニューヨークに開店。有機農園ムラ・ムーラをピエモンテ州コスティリィオーレ・ダスティに開業。2008年、パリに開店。2011年6月、イタリア首都・ローマに開店。
2011年11月、コーヒー会社イッリィカッフェの出資が入り、現在イッリィグループに所属 。
日本での展開.
日本 (グロムジャパン) には、2009年4月24日に第１号店である東京・新宿店 (マルイ本館) がオープン。原宿店、埼玉・越谷店、大阪店の計4店舗を展開していたが、2014年11月15日に東京・新宿店が閉店し、残る大阪店も2018年9月2日に閉店、オンラインショップの営業も2018年8月27日をもって終了した。
スローガン.
IL GELATO COME UNA VOLTA (イル・ジェラート・コメ・ウナ・ヴォルタ): イタリア語にて「昔ながらのアイスクリーム」の意。(「ジェラート」という言葉に関しては、#関連項目を参照。)「添加物を加えなかった時代の手作り味のアイスクリームを提供する」という基本精神を表す。
グロム第一の定番フレーバー『クレマ・コメ・ウナ・ヴォルタ』は『昔ながらのクリーム (卵のアイスクリーム) 』の意。
フレーバー.
その時点で最適な材料を使用するため、同一フレーバーでも頻繁に変化がある。以下は2012年10月現在の基本情報である。販売時期・期間に関する事項は、イタリア国内店舗におけるもの。
FRUTTA (フルッタ) 果物系.
50%が果実、他50%は天然水と砂糖、天然増粘安定剤という構成からわかるように、果物の味と香りがそのまま生かされている。”牛乳未使用”という点から、グロムでは「シャーベット」と定義 (COCCO ココナッツ を除く)。旬の果物のみを使用するため、LIMONE (レモン) 以外は販売期間が限られる。
GRANITA SICILIANA (グラニータ・シチリアーナ).
グラニータ] とは、シチリア生まれの氷菓の一種。イタリアには、ストローで "飲む" グラニータも存在するが、「グラニータ・シチリアーナ」はスプーンで "食べる" ものである。5～9月に販売。
CIOCCOLATA CALDA (チョッコラータ・カールダ).
ホット・チョコレート。ジェラートを合わせて食べるAFFOGATO (アッフォガート)や、ホイップクリームを乗せて味わうのも定番。11〜3月に販売。
FRAPPÈ (フラッペ).
日本で言うシェイクのこと。日本のフラッペとは異なる。イタリアではFrullato ] (フルッラート) と同意に使われることもある。グロムでは、任意の1〜2フレーバーと牛乳をミキサーにかけ提供する。2010年4月から販売開始。
店舗.
<2019年03月現在>