ラー麦

 
ラー麦（ラーむぎ）は、博多ラーメンのために開発された小麦の商標である。
概要.
「ラー麦」とは、福岡県が福岡のラーメンのために新たに開発した小麦の名称である。ラー麦に用いられる品種は福岡県内の農家によって限定生産されている。
ラーメン関係業者がこの小麦を使った商品の販売に際し用いてもらうため、福岡県が「ラー麦」の名称を商標登録している。
2008年9月に名称を公募し、応募の中から、「ラーメン用小麦」を短縮、覚えやすい、響きがよく親しみやすいなどの理由から「ラー麦」に決定した。
特徴.
麺にした時に、コシが強く、茹で伸びしにくい、甘みがあるなど、ストレートな細麺が特徴の福岡のラーメンに適した特性を持っている。
主な使用店舗.
（2010年3月5日現在）