シロカノシタ

シロカノシタ（白鹿の舌、学名"Hydnum repandum"）はアンズタケ目カノシタ科カノシタ属の菌類。英語圏ではWood Hedgehog、Hedgehog mushroomとして知られている。可食の種である。通常のキノコは胞子を抱えるキノコの裏部分が襞状であるが、この種は剣山のようになっている。この特徴から英語圏ではHedgehog（ハリネズミ）という一般名がついている。
DNA解析に基づく研究では、アンズタケ("Cantharellus cibarius")と非常に近い関係にあることが示唆されている。
特徴.
傘の色は橙から黄色、薄茶色であり、大きさは15cm程度。形は非常に特徴的で、饅頭型に似ているが中央がへこんでおり、傘の端が波打っている。下部には柔らかな剣山状の器官があり、これが襞の代わりをしている。
柄は長さが2-10cmであり、厚さは0.6-2cm。色は傘の色より白い。柄は中央についていないときもある。
胞子紋は白。胞子自体は6.5–10 x 6.5–8 µmであり、おおよそ球形で滑らかである。
より白い変種に "H. repandum var. album" がある。
分布・生息地.
北アメリカ、ヨーロッパをはじめ広範囲に分布している。
非常に一般的な種であり、針葉樹林と広葉樹林のどちらでも見ることができる。
食用.
独特の外見を持っているため、この種は食用でないと考えられがちであるが、シロカノシタは美味であり、甘く、種実類のような味がする。食感はぱりぱりとしている。古いものはやや苦味を帯びる。