ソルボースデヒドロゲナーゼ

ソルボースデヒドロゲナーゼ（sorbose dehydrogenase）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。
反応式の通り、この酵素の基質は-ソルボースと受容体、生成物は5-デヒドロ--フルクトースと還元型受容体である。
組織名は-sorbose:acceptor 5-oxidoreductaseで、別名に-sorbose:(acceptor) 5-oxidoreductaseがある。