チョコチップ

チョコチップ（）は、細かく砕いて作られる小粒のチョコレートである。日本語では英語に合わせて「チョコレートチップ」とも呼ばれるが、「チョコチップ」と呼ばれるのが一般的である。多くは直径1cm程度の底が平らで丸い形をしていて、色々なサイズがあり、主に菓子作りの材料として利用される。
主なチョコチップ製造会社としては[[ネスレ]]や[[ザ・ハーシー・カンパニー|ハーシー]]などが挙げられる。
歴史.
チョコチップは[[1938年]]に[[アメリカ]]・[[マサチューセッツ州]][[ホイットマン (マサチューセッツ州)|ホイットマン]]で[[宿屋]]兼[[レストラン]]の[[トール・ハウス・イン]]を経営していたが、[[チョコチップクッキー|チョコレートチップクッキー]]を発明したことにはじまる。
ウェイクフィールドは[[宿泊]][[客]]のためにクッキーを作っていたが、その日はチョコレートクッキー用に普段使っていたチョコレートを切らしていたため、代用品として[[ネスレ]]のセミスイートチョコレートを、溶かさずそのまま細かく刻んで、[[クッキー]]の生地に加えて焼いた。焼いたときに溶けて生地と混ざると考えていたが、ネスレのセミスイートチョコレートは脂肪分が少なく、溶けずにそのままの形で焼きあがった。失敗作でウェイクフィールド本人は気に入っていなかったが、スタッフや宿泊客には好評で人気メニューとなった。その後地元の新聞に彼女のチョコチップクッキーのレシピが掲載されると、そのレシピのチョコチップクッキーは地元で人気となり、ネスレのチョコレートの売り上げも急増した。[[1939年]]には彼女は原料となったネスレのチョコレートの[[パッケージ]]に彼女の[[レシピ]]が掲載される代わりに、ネスレから一生分のチョコレートを贈られた。そして、ネスレはバーを切り刻む機械を導入し、[[1941年]]にはネスレを含む多くの会社によって、細かい[[チップ]]状のチョコレートの販売が始まった。
ネスレのチョコチップクッキーのブランド名である「」は発明された[[宿屋]]の名前にちなんで名付けられた。
味の種類.
当初、チョコチップは甘さ控えめなチョコレートから製造されていたが、現在はほろ苦い[[チョコレート#チョコレートの風味|ビターチョコレート]]味や[[ピーナッツバター]]味、[[バタースカッチ]]味、[[ミント]]チョコレート味、[[ホワイトチョコレート]]味、[[チョコレート#チョコレートの風味|ブラックチョコレート]]味（[[牛乳|ミルク]]を加えない）、[[チョコレート#チョコレートの風味|ミルクチョコレート]]味など多様な味が楽しめる。他には、[[イチゴ]]味、[[ブルーベリー]]味などの[[フルーツ]][[フレーバー]]のチップもある。
菓子作りでの使用.
[[ファイル:Choco chip cookie.png|thumb|200px|チョコチップクッキー]]
主にチョコチップはクッキーや[[ホットケーキ]]、[[ワッフル]]、[[ケーキ]]、[[マフィン]]、[[クレープ]]といった[[小麦粉]]を使用する[[ケーキ|ケーキ菓子]]の材料として加えられるが、[[アイスクリーム]]や[[カスタードプディング|プリン]]などの食品にも加えられる。
チョコチップは液状にして[[チョコレート・ソース]]としても利用される。その際、チョコレートに含まれる[[ココアバター]]が溶け始める、35[[セルシウス度|℃]]近くから溶け始め、40から45℃の間で一番よく溶ける。しかし、溶かす際の温度がホワイトチョコレートでは45℃、ブラックチョコレートでは50℃を超えてしまうと、チョコレートが焦げてしまう。実際には、熱を加えた時に形状が保たれるよう、チョコチップは普通のチョコレートよりもココアバターの量が少ないため、ソースとして使用されることはあまり推奨されない。
なお、チョコチップは世界中で[[調理]]に欠かせないものになっていて、特に[[チョコチップクッキー]]は[[アメリカ]]の代表的な菓子として食べられている。現在チョコチップは[[ヨーロッパ]]や[[オーストラリア]]、その他の地域でも入手可能になっている。
外部リンク.
[[Category:洋菓子材料]]
[[Category:チョコレート]]