料理物語

『料理物語』（りょうりものがたり）は、江戸時代の料理書。儀式料理のレシピや作法が中心だった16世紀以前の料理書と大きく異なり、表現は簡潔で文章は格調高く、料理の網羅範囲も広い。江戸時代の代表的な料理書のひとつとされる。
歴史.
物語として伝聞されてきた料理法などをまとめ、寛永20年（1643年）に刊行されたものが底本とされる。後書きには「武蔵国狭山に於いて書く」との記述があるが、上方言葉が使われており著者の詳細は不明。大阪出身で京都に住む商人が書いた、著名な料理人が後進のために書いたなどと推定されている。
また寛永13年2月5日（1636年3月12日）の日付が残る手書きの版もあり、これが刊本の原型になり、狭山で原稿を整理し完成させたとも考えられる。このほか、『雑芸叢書』などで慶長版の存在に触れられているが、その所在は確認されていない。寛永20年の出版後は幅広く読まれ、寛文4年（1663年）までに7種の異版が出ている。
構成.
構成は以下の通り、食材や調理法ごとに全20章から構成される。右に各章に登場する食品、料理の種類を付記する。