ロシュフォール (ビール)

ロシュフォール (Rochefort)　は、ベルギーのサン・レミ修道院で醸造されるトラピストビールの銘柄。
概要.
ロシュフォールはナミュール州に位置する小さな町である。
この町は、20人ほどの修道士がいたノートル=ダム・ドゥ・サン=レミ大修道院（サン・レミ修道院）を保護しており、
その中の5人ほどがビールの醸造に従事していた。
サン・レミ修道院には閉鎖的とも言われる厳格で質実な気風があり、修道院には目立つ看板などを設置していない。ビールの醸造法・製法は公開されておらず、醸造所の一般公開も行っていない。
ビールの醸造には院内の井戸から汲み上げた地下水を使用している。
ビール.
製造量は週で30,000リットル、年間180万リットルになるが、修道院の活動資金としては十分であるとしてそれ以上の生産を自発的に制限している。
3種類のビールを醸造しているが、いずれも上面発酵で濃色のビールで、高いアルコール度数とコクのある濃い味が特徴。
6,8,10は醸造の際の初期比重を表しており、それぞれ1060、1080、1100となっている。