加賀野菜

加賀野菜（かがやさい）とは、石川県金沢市で生産される野菜のうち、金沢市農産物ブランド協会が「加賀野菜」と認定した伝統野菜。「加賀」は、金沢市を含む旧加賀国（現在の石川県南部）を指している。2007年時点、後述の15品目が認定されている。
定義.
加賀百万石の城下町として栄えた石川県金沢では、古都ならではの食文化が根付き、江戸時代から食べられていた多くの特産野菜が育まれてきた。
加賀野菜の認定の条件は、
である。良品は認定シールを貼って出荷している。
認定されている品目.
昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されていることなどを条件に、15品種が認定されている。
その他の伝統野菜.
加賀野菜以外にも金沢市および近郊で伝統野菜が栽培されているが、生産量が不安定で恒常的に流通しないため「加賀野菜」としての認定はされていない。
など