宮保鶏丁

宮保鶏丁（ゴンバオジーディン、）は、鶏肉とピーナッツを唐辛子とともに炒めた四川料理、または北京料理（山東料理）である。別名は宮爆鶏丁、公爆鶏丁（いずれも発音は同じ、）。英名はクンパオチキン（）。
概要.
宮保鶏丁は四川料理の中でもっとも知られる料理の一つである。そのため、中国のレストランでは四川料理を扱っていなくてもメニューに載っていることが多い。多くのレストランではピーナッツを使うが、高級レストランではピーナッツの代わりにカシューナッツを使うこともある（ただし、カシューナッツを用いたものはアメリカ風中華料理の「腰果鶏丁」と称され、宮保鶏丁とは区別される）。
宮保鶏丁と同様に食材をピーナッツとトウガラシで炒めた料理に、宮保海螺片（ツブ貝を薄切りにしたもの）、宮保蝦仁（エビ）、宮保牛肉（牛肉）といった料理があるほか、カエル、牡蠣、タウナギなどを用いた料理もある。
同名の料理でも北京料理（山東料理）と四川料理とでは異なる味となっている。