西健一郎

西 健一郎（にし けんいちろう、 1937年8月8日 - 2019年7月26日）は、日本の和食料理人。新橋にあった京料理店「京味」亭主を務めた。
来歴.
著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹（たん熊）で修行を始める。
抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。
晩年はメディアに出演し、長年の贔屓の一人作家平岩弓枝との共作で100品余の献立を紹介した『「京味」12か月』を連載し、月刊「文藝春秋」に2009年4月号まで13回連載（同年10月に下記を出版）した。
2019年7月26日、肝不全により死去。享年81。「京味」も西の死去から5ヶ月後となる同年末をもって閉店した。