勝沼信彦

勝沼 信彦（かつぬま のぶひこ、1926年7月7日 - 2013年11月10日）は、日本の医学者。医学博士。長崎県長崎市出身。名古屋大学医学部卒業。伯父は医学者である勝沼精蔵。専門は生化学、酵素学。剣道教士七段。
経歴.
1953年に名古屋大学医学部を卒業。その後、大阪大学蛋白質研究所で助教授を務める。1961年に徳島大学医学部教授に就任。その後、同大学の医学部長となる。1987年に徳島大学の酵素科学研究センターのセンター長に就任。
1992年に徳島文理大学教授、健康科学研究所の所長に就任。1996年に文部省のハイテク・リサーチセンターのセンター長に、2000年には徳島文理大学の学長に就任。
また日本生化学会名誉会員、日本ビタミン学会名誉会員、米国生化学会名誉会員、米国癌学会名誉会員、国際ビタミン学会事務局、スペイン国立細胞学研究所名誉所員、ステフィン国立研究所名誉所員、IPS(International Proteolysis Society)終生名誉会員第1号などを歴任。
2013年11月10日に肺炎のため死去。87歳没。