製茶

製茶（せいちゃ）とは、茶を製造・加工することである。
概要.
日本茶の製茶.
地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商（製茶メーカー）が仕上げ茶に加工する。
煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。
ほうじ茶や玄米茶は合組後に手を加えて作られる。