中華饅頭

中華饅頭（ちゅうかまんじゅう）は、小麦粉、砂糖、卵などを原料とする三日月型のどら焼きのようなもの。
パンケーキ状の生地（中花種）でこし餡を挟んだ菓子を指す。
概要.
北海道「中華（中花）まんじゅう」、長崎県「中華饅頭」、東北地方では、「中皮（ちゅうかわ）」、秋田県には、白あんと黒あんの「中花（ちゅうか）」、東京都には、とらや「残月」と呼ばれる製法の似た菓子がある。
発祥由来.
命名由来は、小麦粉・砂糖・卵を基本材料とする生地を「中花種（ちゅうかだね）」と呼び、その中花が転じて中華となり、中華まんじゅうと呼ばれるようになったと考えられている。
発祥は、古く「かすていら」などと共に西洋より伝来し、江戸時代に食されていた南蛮菓子「ちうか」とされ、式亭三馬の滑稽本『浮世床』（1813年）に登場する。その後、菓子製法書『鼎左秘録（ていさひろく）』（1853年）には、「中華饅頭（ちうくわまんぢう）」として製法が紹介された。
地域色.
北海道.
中華まんじゅう・中花まんじゅう・中皮まんじゅう - 餡には、こしあんが用いられ、三日月の形。
東北地方.
中皮
東北地方の菓子
東北では主に葬式の時に配られる。
中花
新潟県.
中皮
上越地方
中香（中か）の表記
東京都.
残月
長野県.
中華饅頭