具雑煮

具雑煮（ぐぞうに）は、長崎県島原地方の郷土料理。
概要.
島原藩領だった島原半島一帯で作られている郷土料理で、正月の食事に供される。
餅、野菜、鶏肉、魚介類などの具を豊富に入れて煮込んだ雑煮である。だしにはカツオやいりこ、あごやこんぶを用い、具には鶏肉、高野豆腐、蒟蒻、里芋、白菜、椎茸、春菊、大根、ごぼう、人参、法蓮草、蒲鉾、丸餅などを使用する。使う材料は地域や家庭によって、まちまちである。
2007年（平成19年）には、農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」に、卓袱料理とともに選ばれている。
由来.
島原の乱の最中、天草四郎が、民たちに餅を兵糧として蓄えさせ、山や海の食材を集めて雑煮を炊いたと言われ、これを「具雑煮」の起源とする説がある。姫松屋初代糀屋喜衛ェ門が1813年（文化10年）に味付けを変えて生み出したのが「具雑煮」のはじまりと主張する説もある。