ハヤトウリ

ハヤトウリ（隼人瓜、学名："Sechium edule"）は熱帯アメリカ原産のウリ科の植物。また、その果実のこと。果実を食用にする。別名センナリウリ（千成瓜）、チャヨテ、チョチョ。
概要.
つる性の植物。多数つけるセイヨウナシ形の果実は中央に大型の種子を1個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない。日本で1917年（大正6年）に鹿児島に渡って来たため、「隼人の瓜」ということで、ハヤトウリという名前になった。台湾では「佛手瓜」と呼ばれる。
味は淡白でくせがない。アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。漬物、炒め物、煮物などにして食べることができる。
高知県では「チャーテ」と呼ばれ親しまれている。