アブグーシュト

アーブグーシュト （آبگوشت ābgūsht, ）は、イラン料理とトルコ料理のひとつ。
羊肉とジャガイモ、タマネギ、ヒヨコマメなどの野菜を、ディーズィーと呼ばれる小さめの壷に入れて長時間弱火で煮込む料理。
肉や野菜を専用の器具を使ってつぶし、スープと具をちぎったナンを混ぜて食する。
主に冬場の料理。タブリーズなどが有名。
トルコでのバージョンはラム肉、ヒヨコマメ、タマネギ、ジャガイモ、白豆やトマト、レモンジュースが含まれている。