鰯のぬか炊き

鰯のぬか炊き（いわしのぬかだき）は、福岡県北九州市(旧豊前国）の郷土料理である。
「鰯の糠みそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。旧若狭国、旧丹後国の青魚の糠漬け、「へしこ」をアレンジしたものとされる。
概要.
糠みそを煮付けのだし汁として、新鮮な鰯や鯖、キビナゴなどを炊いた料理。また、筍、こんにゃく、キヌガイなどを用いる場合もある。