ノゲシ

ノゲシ（野芥子、学名: ）とは、キク科ノゲシ属の植物の一種。別名ハルノノゲシ、ケシアザミ、チチグサ、ウマアザミ。
和名に「ケシ」が付くが、ケシ（ケシ科）と葉が似ているだけで分類上は全く別系統である。中国植物名は、苦苣菜、苦滇菜、苦菜など。
特徴.
日本全国の各地に分布する。荒れ地や道端、土手、畑のあぜ、人家のまわりなどに自生し、ふつうに見られる。ヨーロッパ原産で世界各地に広まったと考えられている。日本には史前帰化植物として入ってきたものと思われる。
越年草（二年草）。茎は太く、高さは50 - 100センチメートル (cm) 程で軟らかく、中は空洞である。葉は羽状に粗く切れ込みが入り、葉縁には不規則に刺状の鋸歯があるが柔らかく触っても痛くない。葉色は少し白っぽい緑で光沢はない。葉の基部は茎を抱き、その両端は張り出して尖る。茎や葉を切ると白い乳液がでる。
花期は春から秋までの間で、暖かい地域では1年中咲いている。花は黄色で、タンポポを小さくしたような外観をしている。
利用.
若苗、若葉、柔らかい茎先は食用になる。一年中採取できるが、生長した葉は苦味があるため、2 - 4月ごろのまだ茎が立たないうちに、若苗は根際から株ごと、葉などは摘み取って採取される。春に採取したものは茹でてから水にとって冷ますが、時期を過ぎて苦味が出た茎葉は茹でてから水にさらしておき、おひたし、和え物、煮びたし、油炒めなどにする。若苗は生のままサラダにしたり、若葉を天ぷらする。
変種.
舌状花が白色のものがあり、ウスジロノゲシ（f. "lilacina"）という。