野田の醤油醸造

野田の醤油醸造（のだのしょうゆじょうぞう）では、現在の千葉県野田市における醤油醸造の歴史を扱う。
概要.
永禄年間に飯田市郎兵衛が甲斐武田氏に溜醤油（たまりじょうゆ）を納め、「川中島御用溜醤油」と称したのが最古とされる。1661年（寛文元年）に上花輪村名主であった髙梨兵左衛門が醤油醸造を開始し、翌年(1662年) に茂木佐平治が味噌製造を開始した（茂木はその後1764年に醤油製造も手がける）。
1704年に甲田三郎兵衛が醤油醸造を始め、1775年（安永4年）には、杉崎市郎兵衛、大塚弥五衛、竹本五郎兵衛、甲田治郎兵衛らが醤油醸造を始める。
1781年に高梨兵左衛門、櫛形屋茂木七左衛門、柏屋茂木七郎右衛門、亀屋飯田市郎兵衛、杉崎市郎兵衛、竹本五郎兵衛、大塚弥五兵衛の7家が後の野田醤油の基礎になる「野田醤油仲間」を結成した。 
1788年（天明8年）に堀切紋次郎が醤油醸造を始めた。その後、江戸の人口の増加と利根川水運の発達と共に野田の醤油醸造は拡大する。1800年代中頃には、髙梨兵左衛門家と茂木佐平治家の醤油が「幕府御用醬油」の指定を受ける。
1822年（文政5年）に河野権兵衛が醤油醸造を始める。
1830年（天保元年）にキノエネの山下平兵衛が醤油醸造を始めた。
1887年（明治20年）に「野田醤油醸造組合」が結成された。1917年（大正6年）には茂木一族と髙梨一族の8家合同による「野田醤油株式会社」が設立され、これが後にキッコーマン株式会社となった。『亀甲萬（キッコーマン）』は茂木佐平治家が使っていたものである。
このときに野田の醤油醸造業者のほとんどが合流しているが、キノエネ醤油のみ合同に参加せず、現在まで独立した事業者として存続している。
御用蔵醤油.
亀甲萬御用蔵醤油は1939年（昭和14年）から宮内庁へ納めつづけられている御用達品である。
御用蔵では、国産の丸大豆と小麦だけをつかって、木桶で1年間じっくりと熟成させた天然醸造の醤油が造り続けられている。手作りに近い少量生産のこの醤油は、「御用蔵醤油」という名前で一部が限定で販売されてきた、いわば醤油の大吟醸ともいえるもの。「キッコーマン特選丸大豆しょうゆ」の原点ともいえる醤油である。
醤油藩の城下町.
大宅壮一は野田のことを「醤油藩の城下町」と呼んだ。
戦災を無傷で免れた野田の町には、廻船問屋の上河岸戸邉五右衞門邸、下河岸桝田仁左衛門邸や、醤油で財をなした豪商たちの、江戸大名屋敷を彷彿とさせるお屋敷、国指定名勝の髙梨兵左衛門邸や、登録有形文化財の茂木七左衛門邸、茂木佐平治邸、茂木七郎右衛門邸、茂木七郎治邸、茂木房五郎邸、山下平兵衛邸等の超巨大邸宅が、近代化産業遺産として数多く現存し、建ち並んでいる。
醤油醸造家.
野田醤油仲間.
飯田市郎兵衛家・亀屋
杉崎市郎兵衛家 
竹本五郎兵衛家
大塚弥五兵衛家
高梨一族.
1105年に先祖が野田に来たと伝わる。
高梨兵左衛門本家
高梨周造家・宝山
高梨孝右衛門家・丸山
茂木一族.
文政年間（19世紀前半）に系譜焼失のため、詳細不明ながら、寛永年間（17世紀半ば）に野田に来た女性の連れ子が初代七左衛門を名乗り茂木家の始祖となったと伝わる。
茂木七左衛門本家（祖家）
茂木佐平治家
　茂木利平家　
茂木七郎右衛門・柏家
　茂木房五郎・木白家
　茂木啓三郎・誉家
　茂木和三郎家
　茂木七郎治家・かね七 
　中野長兵衛家 
茂木勇右衛門家・向店
堀切紋次郎家・相模屋
濱口吉右衛門家
吉田甚左衛門家
正田文右衛門家
野田醤油以外.
山下平兵衛家
秋元三左衛門家
甲田三郎兵衛家
河野権兵衛家
石川仁平治家・柳屋
都邊与四郎家・油屋
上原長兵衛家
萬屋彦左衛門家
待山惣七家
宮田輿兵衛家
大津正三郎家
鈴木萬平家
窪田家
野田醤油関連文化財.
近代化産業遺産.
「野田市の醸造関連遺産」　（激しい産地間競争等を通じ近代産業へと発展した利根川流域等の醸造業の歩みを物語る近代化産業遺産群）・・・他に神崎町と銚子市。 
髙梨氏庭園、茂木本家前景観、旧茂木佐平治邸、
御用蔵、煉瓦蔵、製造管理部事務所、第一給水所、
キノエネ醤油工場群、下河岸、上河岸、春風館道場、利根運河、
野田商誘銀行、興風会館、茂木小学校三年館・七年館、
登録有形文化財.
興風会館、野田商誘銀行、
茂木七左衛門邸、茂木佐平治邸、茂木七郎右衛門邸、茂木七郎治邸、茂木房五郎邸、
戸邉五右衞門邸、桝田仁左衛門邸、
名勝.
髙梨氏庭園、髙梨本家前けやき並木、
日本国外.
海外への輸出と海外への進出が行われた。敗戦後に途絶えたが、1949年より輸出が再開し、その後に販売会社も海外に再度設立された。米国においては店頭プロモーションを行い、人気を元に工場も建設。その後、台湾や中国でも事業を展開している。