バレンシア (カクテル)

バレンシア（Valencia, ヴァレンシア）とは、リキュールをベースとするカクテルである。基本的に、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。正式名称は、バレンシア・カクテル (Valencia Cocktail) だが、通常、バレンシアと省略するので、本稿でも、以降、バレンシアと記述する。
カクテル名の由来.
バレンシアというカクテル名の由来には諸説存在するが、大きく分けて次の4説である。
なお、バレンシア産のオレンジのジュースを用いて、このカクテルを作ったため、その産地であるバレンシア地方の名を冠したとする、2つの説を合わせた説も存在する。
標準的なレシピ.
作り方.
アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注げば完成である。
なお、オレンジ・ジュースは、その場でオレンジを絞ったものを使用するのがベストであるが、市販のジュースを用いても良い。しかし、このカクテルにはバレンシアという名前が付いているので、バレンシア産のオレンジを使ったジュースで作りたいところである。
この節の参考文献.
「主な参考文献」の節に挙げられている全ての書籍。
シャンパンの使用.
バレンシアには、上記のようなレシピの他に、シャンパンを加えるという処方もある
この場合もカクテル名は、バレンシア（バレンシア・カクテル／Valencia Cocktail）であるが、こちらは、マザー・シャーマン（マザー・シャーマン・カクテル／Mother Sherman Cocktail）という別名も持っている
なお、シャンパンも使う処方の場合、単純にショートドリンクと言えない側面がある。しかし、それでも、シャンパンという酒は、栓を開けた時から一気に炭酸が二酸化炭素となって逃げ始めるため、栓を開けると急速に劣化する酒であると言える。したがって、あまり長い時間をかけて、このカクテルを飲むには向かない。基本的に、ソーサー型のシャンパン・グラスに作った場合は、ショートドリンクに近い性質を持った、ロングドリンク（ロングカクテル）と考えられ、フルート型のシャンパン・グラスに作った場合は、よりロングドリンクとしての性質を帯びてくると考えることができる
レシピ.
シャンパンを加えるタイプのバレンシア（＝マザー・シャーマン）のレシピを以下に紹介する。
作り方.
アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、シャンパン・グラス（容量120ml以上）に注ぎ、グラスを冷やしたシャンパンで満たせば完成である。
類似のカクテル.
バレンシアやマザー・シャーマンと似たカクテルとして、バレンシア・コブラー（Valencia Cobbler）が挙げられる。
既述した、お酒に弱い人向けのバレンシアと同じように、アプリコット・ブランデー ： オレンジ・ジュース ＝ 1：2 となっている点と、グラスにクラッシュド・アイス（砕氷）を入れる点が、通常のシャンパンを使わない標準的なタイプのバレンシアとの大きな違いとなっている。
また、お酒に弱い人向けのバレンシアとは、グレナデン・シロップを使用せず、逆に、スパークリング・ワインを使用し、グラスにクラッシュド・アイスを入れる点が大きな違いとなっている。
そして、シャンパンを使うタイプのバレンシア（マザー・シャーマン）との大きな違いは、使用するスパークリング・ワインがシャンパンに限定されないことと、さらに、クラッシュド・アイスをグラスに入れる点である。
レシピ.
作り方.
アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、クラッシュド・アイスをたっぷりと入れたオールド・ファッションド・グラス（容量180〜300ml程度）に注ぐ。そこに、よく冷やしたスパークリング・ワインを注ぎ、ストローを添えれば完成である。