ルーシャン

ルーシャン（中:乳扇 rǔshàn）は、中華人民共和国の主に雲南省大理市登川市で生産される固形乳製品で、ペー族自治州に住むペー族（白族）が作る伝統的なチーズである。ペー語ではyenx seinp （ユンセン）という。文字通りミルクファンで色は乳白色または白に近い黄色。古くは乳糸、餌糸と呼ばれる。
製法.
伝統的な作り方:
利用.
乳扇は直接砂糖に包んで生で食べたり、カリカリになるまで焼いたり揚げたり、食べる前に塩や砂糖をまぶしたり、蒸したり揚げたりすることができる。また、細切りにして熱湯、ホットミルク、または甘いお茶(ペー族の)に浸すこともできる。細切りにして冷製ドレッシングにしたり、パンや花巻にしたりすることもできる。