カスタードクリーム

カスタードクリーム（、）は、カスタードを用いたクリーム。
概要.
おもに洋菓子に使われ、薄黄色でトロリとした甘いクリームである。
卵黄と砂糖をよく混ぜ、薄力粉（コーンスターチでもよい）を加え、温めた牛乳を少しずつ加えて伸ばしながら、トロみがつくまで加熱することによってできあがる。
ホイップクリームと異なり加熱しても変質しないうえ、安価ゆえによく使われる。しかし、水分が多いことから、日持ちはしない。このため、対策としてブランデーのような洋酒による味付けを兼ねたアルコール分の付加が行われることも多い。