湯 (中華料理)

湯（タン、、簡体字：、朝鮮語：、文化観光部2000年式：tang、マッキューン＝ライシャワー式：t'ang） は中華料理および朝鮮料理におけるスープである。朝鮮半島の固有語ではクク（クク、）ともいう。
概要.
特徴としては以下が挙げられる。
料理としての湯.
中国および朝鮮には、料理名として「湯」の文字が多く使用されている。それらは単なるスープではなく、煮込んだ様々な具材とともに提供され食されるもの、あるいはスープである湯に、食材を加えて調理し提供されるものなどさまざまである。スープである湯と料理としての湯の概念の区別は、必ずしも明確にされているとは言えない。また、生薬を煮出した煎じ薬も「湯」と呼ばれ、中には甘い味を付けるものもあるが、生薬は料理にも入れる場合があるため、それらの境界には曖昧さが残る。