パパ・アラワンカイナ

パパ・アラワンカイナ（スペイン語：Papa a la Huancaína）とは、[ペルーの料理の1つ。茹でたジャガイモに、チーズを使ったソースをかけたものである。
概要.
パパ（Papa）はジャガイモのことで、ワンカヨ（Huancayo）は地名。したがって「パパ・アラワンカイナ」というのは、「ワンカヨ風ジャガイモ料理」という意味である。しかし、古くからワンカヨ地方で食べられていた料理であるかどうかは定かではない。ある作業場の食堂で、ワンカヨ出身の女性が作ったものが評判になったため、この名前で呼ばれるようになったという説もある。
作り方.
作り方は次の通り。