一文字グルグル

一文字グルグル（ひともじグルグル）は熊本県の郷土料理。ひともじのぐるぐるとも呼ばれる。
概要.
ぬたに似た料理である。熊本地方を中心に、県内各地で食される。財政難であった熊本藩が天明2年（1782年）に出した倹約令をきっかけに生まれた料理といわれている。
一文字（人文字）をぐるぐる巻くことから「一文字グルグル」という名前がついたと言われている。元々「ひともじ」はネギ（ワケギ）の別称（ヒトモジグサ）でもあり、女房言葉としても用いられてきたという。