グラスホッパー (カクテル)

グラスホッパーは、リキュールをベースとするカクテルである。新しい作り方によって作られたグラスホッパーは、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。
概要.
カクテル名のグラスホッパーとは、「バッタ」または「キリギリス」のこと。昔と今とでは、作り方が変わったカクテルとして知られる（詳しくは、「作り方の変化」の節を参照）。
新しい作り方によるグラスホッパーは、不透明な淡い緑色に仕上げるが、この緑色はグリーン・ペパーミント・リキュールの緑色に由来し、生クリームと混ざることで淡い色彩となる。なお、カカオ・リキュールはホワイトを使用しないと淡い緑色が綺麗に出ない。このためカカオ・リキュールは、アレクサンダーを作る時などにしばしば使用される茶色のものではなく、無色透明のホワイト・カカオ・リキュールが指定されている。
なお、新旧どちらのグラスポッパーも、基本的には食後酒（アフター・デイナー・カクテル）に分類され、その中でもとりわけ代表的なカクテルとされる。しかし、別に食後に飲まなければならないと決まっているわけではない。
標準的なレシピ.
グリーン・ペパーミント・リキュール ： ホワイト・カカオ・リキュール ： 生クリーム ＝ 1：1：1
作り方.
グリーン・ペパーミント・リキュール、ホワイト・カカオ・リキュール、生クリームをシェークして、カクテル・グラス（容量75 - 90ml程度）に注げば完成である。
作り方の変化.
グラスホッパーは、誕生当時、3層のプース・カフェ・スタイルのカクテルとして作られていた。それが、いつの頃からかは不明だが、シェークが行われ、完全に3種の材料が混合された形で作られるようになり、今に至る。
旧来のグラスホッパーの作り方.
リキュール・グラス（容量30ml程度）に、まずホワイト・カカオ・リキュールを、次にグリーン・ペパーミント・リキュールを、最後に生クリームの順番でフロートさせてゆけば完成である。それぞれの比重の違いと色の違いにより、3層に別れ、中央のみが鮮やかな緑色となる。なお、グリーン・ペパーミント・リキュールとホワイト・カカオ・リキュールと生クリームは、それぞれ等量ずつである。
性質の変化.
グラスホッパーは、作り方が変わったことでふさわしい飲み方も変わり、ロングドリンク（ロングカクテル）からショートドリンクに変化した。
プース・カフェ・スタイルで作られる旧来のグラスホッパーは、一般的に氷などは入れず、比較的ゆっくりと時間をかけて楽しむロングドリンクだった。
シェーカーを使うグラスホッパーはシェークする際に氷を入れると、材料を混ぜ合わせると同時に素早く冷却され、口当たりを良くするといった効果が得られる。その一方で、グラスに移されたあとは温度が上がって行くことで口当たりが変化し、氷が融けて味が薄まるなど欠点が目立つようになるため、冷たいうちに飲み切る。こうした短時間で味わうことが推奨されるカクテルは「ショートドリンク」に分類される。
類似のカクテル.
旧来の作り方、すなわち、プース・カフェ・スタイルのグラスホッパーには、似たカクテルとしてキューカンバー（Cucumber）というものがある。具体的には、旧来の作り方のグラスホッパーからホワイト・カカオ・リキュールを抜いたものであり、2層になっているカクテルをキューカンバーと呼ぶ。なお、カクテル名のキューカンバーとは、「キュウリ」のこと。フロート・スタイルのカクテルであり、キュウリの断面のように緑と白に分かれている。
作り方.
リキュール・グラス（容量30ml程度）に、適量のグリーン・ペパーミント・リキュールを注ぎ、そこにグリーン・ペパーミント・リキュールの半量程度の生クリームをフロートさせれば完成である
バリエーション.
新しい作り方のグラスホッパーには、次のようなバリエーションがある。ただし、新しい作り方のグラスホッパーのバリエーションには、それぞれの材料の混合比率として、1：1：1を標準としないカクテルが多数含まれる。しかし、カクテルを作る際、それぞれの材料の混合比率を、飲む人の好みに応じて変えることは、しばしば行われることなので、ここでは、多少混合比率が異なるカクテルもバリエーションとして挙げてある。
古い作り方のグラスホッパーには、次のようなバリエーションがある。