クリタケ

クリタケ（栗茸、学名: "Hypholoma sublateritium"）はハラタケ目モエギタケ科モエギタケ亜科クリタケ属のキノコである。晩秋に出てくる食用キノコの一つ。
概要.
野生では秋から晩秋に広葉樹、特にクリ、コナラ、ナラの切り株や倒木などの上に群生する食菌。スギ、ヒノキを植林した後の林の土中の埋もれ木からも発生する。子実体（キノコ）は明るい茶色で、軸の部分は細い。傘は茶褐色からレンガ色で3 - 8 cm、ひだは胞子の成熟に伴って黄白色のち紫褐色に変化する。地中で繁殖した菌が切り株等にぶつかると、子実体を発生させる性質がある。「ヤマドリモタシ」と呼ぶ地域もある。
北半球温帯以北に広く分布する。
食用(要注意).
わずかに苦味があり、主に汁物、炒め物、天ぷら、カレーライス、まぜご飯、煮物などにして食されている。ただし、近年有毒成分が見つかり、海外では有毒とされている。過食は厳禁であり、注意を要する。毒成分はネマトリン、ネマトロン、ハイフォロミンA,B。口あたりは多少ボソボソするが、よいダシが出る上、収量が多くしばしば大量発生するためキノコ狩りの対象として古くから知られている。
栽培.
さまざまなメーカーから種菌が販売されており人工栽培もされているが、栽培過程での菌糸体の伸長が遅いため菌床栽培には適さず、原木栽培が主流である。
菌糸体の生育温度範囲は摂氏3 - 30度程度、最適伸長温度は摂氏25度前後。子実体の発生温度は摂氏12 - 17度程度。