コハク酸

コハク酸（琥珀酸、コハクさん、succinic acid）は、構造式 で表されるカルボン酸の一種。はじめコハクの乾留により見つかったためにこの名がついた。英名のsuccinic acidはラテン語の"succinum"(コハク)に由来する。
沿革.
琥珀を破砕し、砂浴で蒸留することで得られた。外用薬としてリウマチに、内服薬として淋病に用いられていた。
現在は食品産業で用いられる。全生産量は16,000-30,000tと推定されており、年10%ずつ増加している。
生化学・化学.
クエン酸回路を構成する化合物のひとつで、コハク酸デヒドロゲナーゼによって酸化されフマル酸となる。このときに使われる補酵素はFAD。
コハク酸のジエチルエステルはシュトッベ縮合の基質となる。
用途.
貝類に含まれるうま味物質である。うま味を感じさせる作用は、コハク酸ナトリウムの方が高い。医薬品の賦形剤としてpH調整に、調味料として食品に用いられる他、メッキなどの工業用にも用いられる。また炭酸ガスを発泡する入浴剤の成分でもある。
アルコール発酵の副産物でもあり、ワインやビールに塩味・苦味・酸味を与える。
製造法.
一般的に石油由来から作られるが2022年現在は生物由来のバイオコハク酸の研究開発が進んでいる。
水素添加法.
無水マレイン酸に水素添加して製造する。最も一般的なやり方。
接触付加法.
アセチレン、一酸化炭素、水を高温(80〜250℃)、高圧(30〜500atm)で反応させる。対アセチレン収率は80%程度。
(Co(CO)4)2を触媒とした均一液相反応である。
安全性.
高濃度では可燃性で、腐食性があり薬傷を引き起こす。 
食品添加物・サプリメントとしてFDAに認可されている。