ハツ

ハツは、焼肉、焼き鳥などの食材として使用される、ウシやニワトリ、ブタなどの心臓のこと。英語のhearts（ハーツ、心臓を表すheartの複数形）がなまったものが語源とされる。他にもココロなどと称される。
牛の心臓を焼いたものを珍味とする例としては、『世説新語』「汰侈（たいし）篇」に、周顗の家に招かれた少年時代の王義之（のちの書聖。4世紀）が牛の心臓を割いて食ったと記され、『晋書』にも、13歳の義之に対してのみ、「牛心炙（ぎゅうしんしゃ）」（ウシの心臓をバーべーキューにしたもの）をすすめたと記述が残る。
特徴.
牛.
淡白でコリコリとした食感の部位である。ビタミンB1が豊富。
豚.
コリコリとした食感で脂肪分の少ない部位である。