タンメン

タンメン（湯麺）とは、主に関東地方で食されている日本発祥の中華料理風麺料理である。
発祥、元祖は関東圏のタンメンである。
関東や横浜タンメンに似た岐阜タンメンというものがあるが、こちらは辛みダレを加えることと、酢モヤシを付け加えることが特徴となっている。
概要.
先に横切りにしたニンニクを叩いてすり潰してから炒め、その後モヤシ、キャベツ、ニラ、キクラゲ、ニンジン、タマネギ、豚肉などを　炒め、鶏がらを主とする（豚、鶏の混合スープの店も有る）スープを加えて強火で煮立たせ塩味で仕立て少し白濁（奶湯）する程度煮立たせ、野菜の旨味を抽出、それを茹でた麺に掛けた麺料理である。
アクセントには白胡椒より粗挽き黒胡椒を使う場合が多い。具材にトマトを用いたもの、味噌味のもの、ラー油や酢を加えたものなどのバリエーションが存在する。
中華料理店やラーメン店で提供されることが多い。
小売店においては、生麺とスープがセットになった製品や、インスタント麺を使ったカップ麺が販売されている。
また中国におけるは、現地では麺の字が小麦粉食材全般を指すことから、麺（麺条＝細い麺の稲庭うどんに似た形状になったもの）料理のうちスープ麺（汁有り麺）であることを表す。横浜中華街の製麺所『東成軒製麺所』には「タンメン」という名の麺が、製造販売されている。