中華料理の切り方一覧

本稿では中華料理の切り方一覧（ちゅうかりょうりのきりかたいちらん）として、中華料理における切りかたを紹介する。
代表的な切り方は9種類あり、塊（コアイ）、片（ピェン）、條（ティアオ）、絲（スー）、鬆（ソン）、丁（ディン）、馬耳（マーアル）、兎耳（トウアル）、花（ホァ）である。呼び方は地方によって違うが切り方は同じである。
中華料理では高温にて攪拌する調理が多いため、食材によらず料理によって切り方をそろえることで、生煮えや、煮えすぎがおこらない。そのため肉の切り方や魚の切り方とは分けない。