タマゴタケ

タマゴタケ（卵茸、"Amanita caesareoides"）は、ハラタケ目テングタケ科テングタケ属のテングタケ亜属タマゴタケ節に分類されるキノコの一種。従来の学名は"A. hemibapha" (Berk.& Br.) Sacc.だったが、近年の遺伝子レベルでの研究により変更された。ただし、遺伝子解析及び胞子の分析から、日本産のタマゴタケには外見上見分けがつかない未記載の隠蔽種（:w:Species complex参照）が存在することが判明している。狭義のタマゴタケは亜寒帯に生息し、隠蔽種は温帯に生息する。
形態.
子実体は、初めは厚くて白色を呈する外被膜に完全に包み込まれ、白い楕円体状をなすが、後に頂部が裂開し、かさおよび柄が伸び始め、外被膜は深いコップ状のつぼとして柄の基部に残る。かさは釣鐘形から半球形を経てほぼ平らに開き、老成すれば浅い皿状に窪むことがあり、径4-15cm程度、湿時には粘性があり、深赤色ないし橙赤色を呈し、周縁部には明瞭な放射状の明瞭な条線を生じる。肉は薄くてもろく、淡黄色で傷つけても変色することなく、味・においともに温和である。ひだはやや密で柄に離生し、小ひだをまじえ、比較的幅広く、淡黄色を呈し、縁はいくぶん粉状をなす。柄は長さ6-18cm、径8-15mm程度、ほぼ上下同大、淡黄色〜淡橙黄色の地に帯褐赤色ないし帯赤橙色のだんだら模様をあらわし、中空で折れやすく、中ほどに大きなつばを備える（ただし、針葉樹林帯に生息するものの中にだんだら模様がほとんどない個体も見つかっており、別種の可能性がある）。つばは帯赤橙色を呈し、薄く柔らかい膜質で大きく垂れ下がり、上面には放射状に配列した微細な条溝を備えている。つぼは大きく深いコップ状を呈し、白色で厚い。
胞子紋は純白色を呈し、胞子は幅広い楕円形ないし類球形で無色・平滑、ヨウ素溶液によって灰色〜帯青灰色に呈色しない（非アミロイド性）。ひだの実質部の菌糸は淡い黄色の内容物を含み、頻繁にかすがい連結を有している。ひだの縁には、逆フラスコ形・太い棍棒形・円筒形などをなした無性細胞が多数存在する。かさの表皮層はややゼラチン化しつつ匍匐した、細い菌糸（淡橙色ないし淡赤色の内容物を含み、隔壁部にはしばしばかすがい連結を備える）で構成されている。つぼの組織は緊密に絡み合った無色の菌糸からなり、その構成細胞はしばしばソーセージ状あるいは卵状に膨れている。
生態.
夏から秋にかけて、広葉樹（ブナ科・カバノキ科）および針葉樹（マツ科）の林内、あるいはこれらの混交林に孤生ないし点々と群生する。上記の樹木の細根の細胞間隙に菌糸を侵入させて外生菌根を形成し、一種の共生生活を営んでいると考えられる。南半球ではフタバガキ科の樹木に外生菌根を形成しているという。
分布.
日本（ほぼ全土）・中国・セイロン・北アメリカなどから報告されており、インドおよびオセアニアにも分布するという。 本種は旧ソビエトの沿海州から新種記載された。
食・毒性.
鮮美な色調を有することから、日本では有毒キノコのように誤解されがちだが、実は無毒であり優秀な食用キノコとして人気がある。キノコ自体壊れやすく、傷みやすいため、一般にはほとんど流通していない。茹でると煮汁に黄色い色素が出ると共に茶色に変色するため、色を楽しむには茹でずに焼いた方がいい。味は強いうま味があり、フライや炊き込みご飯、オムレツなどによく合う。殻を破る前の幼菌は生食されることもある。
現在、信州大学で栽培に向けた研究が進められている。菌糸の培養に成功したのは亜高山帯の集団であり、狭義のタマゴタケであると思われる。
放射性物質.
福島第一原子力発電所事故以降の放射性物質検査で、宮城県・群馬県・山梨県から採取されたタマゴタケから規制値の100 Bq/kgに近い放射性セシウムが検出されている（2017年現在）。
類似種.
セイヨウタマゴタケは、柄が本種より太短くてだんだら模様を現さないものが多く、傘の周縁部の条溝はタマゴタケに比べて短い。また、胞子がタマゴタケのそれよりも細長い。また、タマゴタケはつぼの内側が黄色を帯びている点でセイヨウタマゴタケと区別できる。
キタマゴタケ（"A. javanica"）は、傘が帯橙黄色を呈し、胞子が僅かに小形である。キタマゴタケもタマゴタケと同様に食用にできるが、猛毒のタマゴタケモドキ（"A. subjunquillea" S. Imai）と酷似しているため、傘に溝線があり、ひだ・つばが黄色いことを確実に確認する必要がある。
チャタマゴタケ（"A. chatamagotake"）は、傘が橙黄色～黒色を呈し、頂部の色が濃い。またフチドリタマゴタケ（"A. rubromarginata"）はタマゴタケに非常によく似ているが、傘はやや褐色を帯びた橙黄色を呈し、つばも帯褐赤色であり、さらにひだが帯褐赤色の縁どりを有する点で異なっている。
なお、分子系統解析の結果からは、日本産のタマゴタケと （北アメリカ産）およびセイヨウタマゴタケ（イタリア産）の間には、DNA塩基配列の一部に高い相似性があるとされ、これらを地理的亜種とみなす意見もある。
タマゴタケに外観が似た有毒きのことしてベニテングタケがあり、ことに激しい降雨の後などには、かさの表面に散在する白色のいぼ（外被膜の破片）が脱落することがあり、タマゴタケとの識別がいっそう困難になる。タマゴタケは全体的に鮮やかな色調であること、柄が黄色でイボがないため慣れればキノコ狩りの素人でも極めて容易に区別できる。