イタリアンスパゲッティ

イタリアンスパゲッティは、日本のスパゲッティ料理の一つ。
概要.
定義や決まった調理法は存在せず、地域によって異なる料理を指す。場所によりナポリタンと同義（新潟県で供されている麺料理のイタリアンについてはイタリアン (新潟)を参照）。
関東.
東京等の関東圏及び東北地方では、麺も具材もナポリタンと同じだが、ケチャップを使わずにただ塩と胡椒（と場合によってはこれに加えて醤油等）で味付けし、油炒めしたスパゲッティの事を「イタリアンスパゲッティー」（または単に「イタリアン」）と呼ぶ。具材が同じでも、全体的に白っぽい（麺が違うが強いていえば見た目はペペロンチーノに近い）ので赤いナポリタンとは見た目の印象が全く異なる。関東・東北ではかつては喫茶店のスパゲティといえばナポリタンかイタリアンの二択（もしくはミートソースを加えて三択）ということが多かったが、一時期ブームとなった懐古趣味で復活したナポリタン（「昭和の喫茶店のナポリタン」、「昔懐かしいナポリタン」等のコピーを付ける店が多い）の裏で忘れられ、現在東京ではイタリアンを供する店はほとんど無く、わずか数店のみが貴重な存在となっている。名前の由来について、通俗的には、たまたまケチャップが無い時にありあわせの最低限の調味料で作ったが、ナポリタンの特徴であるケチャップ抜きなのに、かといってそれ（ナポリ）に代わる地方色が加えられているわけでもないので、イタリア国内の特定の地方ではないという意味で「イタリアン」と呼ばれた等といわれている（他にも「炒めスパゲティ」と言われたのがだじゃれでイタリアンスパゲティになったという説もある）が、。
関西.
関西では、一部の喫茶店において、ナポリタンをイタリアンと呼んでいる。昔は一部ではなく、近畿地方（特に大阪）でイタリアンと表記・呼称していた。語源説として、料理の色彩（ケチャップの色）がイタリアを連想するからともいう。
中京.
名古屋等の中京圏では、一部の喫茶店がナポリタンに似た独自の料理をイタリアンと呼んでいる。店により違いはあるが、熱したステーキ皿にナポリタンを盛り、溶き卵を流し込む場合が多い。このため、「鉄板スパゲティ」や「鉄板イタリアン」、「鉄板ナポリタン」とも呼ばれ、店舗によって呼び名が異なる。
このスパゲティの発祥は名古屋市東区にある「喫茶ユキ」で、1961年（昭和36年）に誕生した。当時、店主がイタリア旅行でスパゲティを食した際、途中で冷めてしまうのを不満に思い考案したものである。語源については皿を「板」に見立てた上でスパゲッティを「板スパ」と呼び、だじゃれでイタリアンスパゲッティとなったともいわれる。