坂口謹一郎

坂口 謹一郎（さかぐち きんいちろう、1897年（明治30年）11月17日 - 1994年（平成6年）12月9日）は、日本の農芸化学者。発酵、醸造に関する研究では世界的権威の一人で、「酒の博士」として知られた。東京大学応用微生物研究所初代所長および同大学名誉教授、理化学研究所副理事長。日本学士院会員。愛称は「坂謹（さかきん）」。
来歴.
新潟県高田（現・上越市）出身。正利の長男 。新潟県立高田中学校を中退し上京、神田の順天中学校に編入。同期には中村震太郎もいたが、とくに学友との交流もなかった。同校卒業後、第一高等学校理科に首席で入学。1919年、同校卒業、1922年、東京帝国大学農学部卒業。同助手、講師、助教授を経て、1939年、教授。1958年、定年退官、名誉教授。
その後は1962年まで理化学研究所で副理事長を務め、退職後は様々な研究所に呼ばれては、若手に憎まれ口をたたいた。晩年は自律神経失調症をわずらい、医者から禁酒を言い渡されている。
微生物の培養に用いられる坂口フラスコを発明した他、文化面では新春歌会始の召人も務め、歌人としても知られた。
故郷の上越市にはその業績を記念した「坂口記念館」があるが、その建物は元々同じ高田市内にあった旧家を移築したものである。
人物.
1940年、東京上野のビアホールで「泡が多すぎる」と客から苦情出たことから、警察の調べが入り「生ビールの仕入れ量より売り上げた量が異常に多い」と判明、泡をビールとして販売した法令違反の疑いで、ビアホール会社を検察が起訴した。この裁判で坂口が「ビールの泡はビールよりもアルコール濃度が高い」と証明し、1944年8月「ビールの泡もビールと認める」と無罪の判決が下された。
宗教は仏教 。趣味は読書 。
家族・親族.
新潟県上越市、東京都目黒区