ミネストローネ

ミネストローネ は、「具だくさんのスープ」という意味で、イタリアの野菜スープである。
イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。コロンブスによってトマトが持ち込まれるまでは、トマトを入れていなかった。材料にはタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、さやいんげんなどが用いられる。ベーコン、パスタ（ショートパスタやカペッリーニを短く折ったもの）や米を入れることも多い。
「ミネストローネ」とは、イタリア語でスープを意味する「ミネストラ」 に（程度の大きさを示す単語の変化形）である を付けた形の語。 の語源はラテン語の （給仕する、の意）。