トルテ

トルテ（）は、切り分けて食べる焼き菓子の種類。クリームやフルーツ等で飾り立てた、大抵は円形のデコレーションケーキである。
なお、ドイツでは飾り付ける前のもの、およびほとんど飾り付けないタイプのケーキはクーヘン（）と呼ぶ。
概要.
スポンジケーキの生地にジャムやクリームを挟んだり、表面に塗ったりした菓子であり、トルテの語は主にドイツ語圏で使用される。
スポンジケーキが誕生する以前はビスケット状の生地を用いており、今日のタルトに近い。15世紀後半から16世紀にかけてトルテとタルトは分岐していったものと推測されているが、その分岐点にあると考えられているのがリンツァートルテであり、トルテとタルトの両方の特徴を持っている。
トルテがさまざまな味と形のバリエーションを持つのは19世紀以降のことである。
トルテとタルト - 起源と語源・語史、異同.
トルテ（）、タルト（）ともに語源は古代ローマ時代にあった皿状のパイ菓子
起源は同じであり、上述のように過去のある時点では同じような菓子であったが、今日では以下のように識別される。