ガトー・バスク

ガトー・バスク（、、）は、フランス領バスクのラブール地方発祥の菓子。
特色.
厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に、この地方の特産品でサクランボの一種のを入れ、ローブリュー（バスク十字）と呼ばれる飾りをつけて焼いた菓子である。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある。