トノト

トノトは、アイヌの伝統的な酒である。
概要.
アイヌ文化における祭事・カムイノミ、イチャルパなどで、トノトは神への供物として重要な役割を果たす。ピヤパ（稗）を原料にして醸造するのが本式だが、ムンチロ（粟）など他の穀物が使用される場合もある。
名前の由来.
トノトというアイヌ語を直訳すれば、tono（殿）to（乳）となる。トノは日本語からの移入語であり、文字通りの松前藩などの殿様を始め、蝦夷地における有力な和人などを意味した。トノトとはそれらの人物より下賜された、乳のように白濁した飲み物、といった意味であると推測される。
醸造手順.
静内地方における醸造手順を以下に記す。