Адольф Бек (польск. Adolf Beck) (1 января 1863, Краков — ? августа 1942, Львов) — польский учёный, основатель львовской школы физиологии. Доцент (1894), профессор (1897), почетный профессор Львовского университета (1934). Президент Львовского врачебного общества (1901), почетный член медицинских сообществ Вильнюса (1895) и Кракова (1917). Действительный член АМН Польши (1920) и ПАН в Кракове (1930). Ректор Львовского университета (1912—1913).
 Родился в Кракове, который в это время входил в состав одной из провинций Австро-Венгерской империи (теперь Польша), в еврейской семье пекаря Шаи Давида Бека и Густави из дома Мюллер. В 1884 году блестяще заканчивает гимназию Святого Яцека в г. Кракове и поступает на первый курс медицинского факультета Ягеллонского университета (г. Краков).
 В 1886 году начинает научную деятельность на кафедре физиологии Ягеллонского университета под руководством известного польского физиолога Наполеона Цибульского. Течение 1889—1894 гг. — ассистент кафедры физиологии, в 1894—1895 гг. — доцент кафедры физиологии Ягеллонского университета.
 С мая 1895 года назначен чрезвычайным профессором физиологии восстановленного лекарственного факультета Львовского университета. Первую лекцию произнес 29 октября 1895 г. по физиологии, на тему «Жизненные явления и способы их исследования» (O zjawiskach zyciowych i sposobach ich badania).
 В 1897 году получил звание обычного профессора физиологии Львовского университета. Организовал Львовское физиологическое общество и Институт физиологии. В 1901 году становится президентом Львовского врачебного общества.
 В ночь с 19 на 20 июня 1915 года арестован русской армией и вывезен в Киев, где находился до конца 1916 г.
 Покончил жизнь самоубийством (перед отправкой в гетто на Яновском пригороде взял у сына Генрика цианистого калия) в августе 1942 года в оккупированном немцами Львове.
 Направления его научных исследований: нейрофизиология — один из первых разработал метод электроэнцефалографии, описал спонтанную биоэлектрическую активность мозга — 1890; физиология сенсорных систем: зрения, слуха, боли; кровоплинної, пищеварительной и выделительной систем; история физиологии.
 Научный дебют состоялся в студенческие годы публикацией 1888 г. «О раздражении разных мест нерва» и был посвящен электрофизиологическому исследованию нервной системы, которая принесла признание среди ученых и награду от Ягеллонского университета.
 В 1890 году выходит в свет труд «Die Bestimmung der Localisation des Gehirn — und Rückenmarksfunctionen vermittelst der electrischen Erscheinungen» в журнале «Centralblatt für Physiologie», посвящена описанию спонтанной и вызванной биоэлектрической активности коры головного мозга собак и кроликов и исследованию феномена, известного теперь в физиологии как десинхронизация.
 В 1891 году защитил докторскую диссертацию на тему «Определение локализации в головном и спинном мозге с помощью электрических явлений» [Oznaczenie lokalizacyi w mozgu i rdzeniu za pomocq zjawisk elektrycznych].
 В 1894 году Адольф Бек защитил Venia legendi (хабилитация) по физиологии на тему «Изменения кровеносного давления в сосудах».
 В 1910 году Адольф Бек участвует в подготовке и работе Международного Конгресса физиологов в Вене.
 В 1915 году в соавторстве с Н. Цыбульским издал учебник «Физиология человека» в двух томах для студентов-медиков. В 1924 году под редакцией А. Бека выходит в свет второе дополненное издание учебника по физиологии в двух томах.
 Подготовил 9 профессоров, руководил научными исследованиями многих клиницистов Львовского университета.
 Неоднократный номинант на Нобелевской премии. Вместе с Наполеоном Цыбульским первым получил надпочечный гормон адреналин.
 Адольф Бек был женат на Регине Мандельбаум, имел сына Генри (1896—1946) — гинеколог.