引退後はノアの社長業務に専念していたが、2016年11月1日にIT企業のエストビー（ノア・グローバルエンタテインメント）に対してノアの会社運営、プロレス興行及び関連する事業を譲渡した上で新会社の相談役に就任（翌年2月に退任）。その傍ら、松永光弘に師事した後、茨城県つくば市にて「ステーキ居酒屋チャンプ」をオープン（かねてより夫人が経営していた居酒屋に、2017年6月よりステーキメニューを追加）。田上自ら肉を捌いて調理し、店内で接客も行なっている。2018年3月、自宅で倒れて救急搬送された際、胃から大量出血を発症したため病院での緊急の輸血措置を行って一命を取り留めたものの、病院での精密検査で胃がんが判明。4月16日に胃の全摘出手術を受ける。
2013年5月12日の会見で、12月にラストマッチを行い、引退すると表明。12月7日の有明コロシアム大会にて引退試合が行われ、歴代の付き人である平柳、森嶋猛、杉浦貴と組み、天龍源一郎、藤波辰爾、井上雅央、志賀賢太郎組と対戦し、「オレが田上」で井上からフォールを奪い有終の美を飾った。試合後には四天王で活躍した小橋、川田もリングに上がり引退セレモニーを行った。
2009年7月6日、初代社長の三沢が試合中の事故により急逝したことに伴い、第2代プロレスリング・ノア代表取締役社長に就任した。9月27日に日本武道館で行われた三沢の追悼興行で、全日本の武藤敬司と社長タッグを結成したが、小橋&高山善廣組に敗れた。10月には、大阪府立体育会館での三沢光晴追悼興行で川田との聖鬼軍タッグを9年4ヶ月ぶりに復活させ、秋山準&KENTA組と対戦し勝利をおさめた。2010年7月19日の秋田市セリオンプラザ大会では、川田に加え小川良成との聖鬼軍トリオでモハメド・ヨネ&金丸義信&平柳玄藩組から勝利をした。2011年までは殆どの大会に出場していたが、2012年からはスポット参戦の形になっている。
2000年、三沢らと全日本から離脱しプロレスリング・ノアに移籍し、取締役に就任した。ノア移籍後は3度のGHCヘビー級王座挑戦のチャンスがありながらベルトを巻くチャンスが無かったが、2005年9月18日の日本武道館大会で小橋とタッグを組み天龍、秋山準組と戦った一戦が大きな契機となり、2005年11月5日・日本武道館で行われた大会で王者・力皇猛に挑戦、何発ものラリアットや必殺技「無双」を受けながらも必殺技「オレが田上」で力皇を下しGHC初戴冠を果たした。2008年1月にデビュー20周年を迎え、後楽園ホールで行われた記念試合では、後援関係者のほか、亀山つとむ、ザ・グレート・カブキ、そして愛娘がリング上で田上に花束を贈呈した。
鶴田が肝炎で第一線を退いた後は超世代軍を離脱した川田とコンビを結成、このコンビは「聖鬼軍」を名乗り2000年に大量離脱・ノア発足で田上が全日本を退団するまでトップ戦線で活躍した。世界タッグ王座史上最多となる6度の載冠を果たしている。また、1996年にはチャンピオン・カーニバル、三冠ヘビー級王座、世界タッグ王座、世界最強タッグ決定リーグ戦を全て制する活躍を見せた（グランドスラム）。1996年5月24日の三冠ヘビー級選手権試合においてシングルマッチで三沢光晴から初勝利をあげる。四天王の中では初の快挙となった。その後も川田とのタッグを中心に、プロレス四天王の一員として三沢や小橋健太、スタン・ハンセンらと激闘を繰り広げる。馬場が亡くなった1999年には、馬場没後初の三冠戦でベイダーとの王座決定戦を戦うが敗北。世界最強タッグ決定リーグ戦では川田の欠場もあり、ハンセンとのタッグで準優勝に終わる。1999年5月に三沢が全日本社長に就任した新役員体制では、取締役に就いた。
1990年、新団体SWSの旗揚げにより谷津嘉章を始め多くの選手が全日本を離脱してしまい、パートナー難に悩んでいたジャンボ鶴田からの要望で、当時所属していた超世代軍を離脱し、鶴田とタッグを組んで超世代軍との抗争を展開する。大勝負の経験を積むうちにレスラーとして成長し、1992年3月4日には鶴田とのコンビで世界タッグ王座を獲得、トップレスラーの一人となった。この時期はシングル戦でも川田利明と抗争を展開した。
陶磁器と同じように釉薬を塗って焼成するものに、琺瑯（ほうろう）がある。ただ琺瑯は陶磁器と違い、下地に金属を使用している。また、陶器が保水性の確保のために施釉（“せゆう”と読む、釉薬を塗る、または釉薬に漬けること）するのに対し、これらの場合は主に金属の酸化を防ぐために行われている。琺瑯の多くは、実用的な鍋や漬け物樽等に使用されており、軽いことなどから多くの家庭で使用されているが、琺瑯は衝撃などで釉が剥がれ落ちることがあり、扱いには十分注意を払わないといけない。琺瑯特性の光沢や色合いを生かして、金属に繊細な絵付けを施し焼成したものも存在している。これは、七宝焼き（しっぽうやき）と呼ばれるもので、実用的な使われ方よりも、女性のアクセサリーや、男性のネクタイピンなどの装飾品として使用されることが多い。七宝の釉薬は、主に珪石や硝石などの粉末に、出したい色に応じて、二酸化マンガン、酸化銅、重クロム酸カリ、酸化コバルトなどの金属を加えて作る。