上記作品のうち、『名探偵コナン』の円谷光彦役は2006年5月放送の440話にて復帰。『NARUTO -ナルト- 疾風伝』は2008年8月放送の292話から復帰した。主演作であった『金色のガッシュベル!!』は復帰する前に最終回を迎え途中降板の形になった。2019年配信のゲーム『金色のガッシュベル!! Golden Memories』では大谷が再びガッシュの声を担当している。『テイルズ オブ ジ アビス』ではゲーム版でイオン・シンク役の声を担当したが、ドラマCDシリーズでは釘宮理恵が代役を務めた。また、2008年放送のアニメ版『アビス』のイオン・シンクの声は小林由美子が担当している。2018年配信のゲーム『テイルズ オブ ザ レイズ ミラージュ プリズン』では再び大谷がシンクの声を担当する。
中学校・高校と、「身長が伸びるのではないか」という考えからバレー部に入っていた。初めてのデートの場所は東京タワーであると語っている。インタビューでファーストキスの味について質問された際、「味なんてあるの?」と回答している。外見が年齢に比べて若々しく山寺宏一は「『超音戦士ボーグマン』で彼女を見てまだ10代かと思った」という。愛着のある作品として次女・ステファニー役を演じた海外ドラマ『フルハウス』を挙げている。内容の素晴らしさに加え、姉役の坂本千夏を始め、優れた共演者に囲まれ「関わることが出来て奇跡的。幸運だった」と語っている。収録前のリハーサルでは観客の一人としてステファニーやタナー家の繰り広げる騒動を楽しんでいて、シリアスなエピソードでは感極まるあまり、本番中でも号泣してしまうことも少なくなかったという。続編の『フラーハウス』で数十年ぶりにステファニーを演じる際には、「私のバイブルだったこの作品にもう一度巡り会えた感激は言葉では表しようがありません」と喜ぶ一方で、「自分の期待が大きい分、身の引き締まる思いです」とファンの期待に応える決意を語っていた。一方、前々から赤ちゃん役を演じたいと願っていたところ、おジャ魔女どれみシリーズ（第2シリーズ）での新キャラクターである、魔女の赤ちゃん「ハナちゃん」役に抜擢される。赤ちゃん役は想像以上に難しく、これまでの話の内容と台本が一致していない場合もきちんと合わせたり、周囲の赤ちゃんを観察して収録に臨むなどした結果、プロデューサーの関弘美から「本当にスタジオに赤ちゃんがいるかと思ってビックリした」と言われ、大谷自身とても嬉しかったとのこと。また、第4シリーズでハナちゃんが魔法で「中身が2歳、見た目が小学校6年生」の姿になった時も、どれみ達と同じ年齢にならないように気を付けたとのこと。同様におジャ魔女どれみ16シリーズのドラマCDでも見た目はどれみと同じ高校生だが、中身は実年齢の小学生になるようにした。
主に少年・少女の役を演じるが、大人の女性や人間以外のキャラクターを演じることもある。一つの作品で複数のキャラクターを演じることも多く、同じ性別のキャラクターも演じ分ける。ピカチュウの声は世界共通である。
趣味はハーブの香りのお風呂、読書。特技は英語の発音、日本舞踊、セールス電話を子供のフリをして切ること。1986年に東京アナウンスアカデミー（現:東京アナウンス・声優アカデミー）声優科卒業、江崎プロダクション付属養成所入所し、2年後にマウスプロモーション（旧江崎プロダクション）所属。同年、『めぞん一刻』でデビュー。2012年に第六回声優アワード「キッズファミリー賞」を受賞。
マンションや一軒屋に仕切りを施し、2段ベッドなどを数台設置しただけの簡素な宿泊施設である「民泊（민박）」(ko)が東京などのコリアタウンに存在し、東京都内だけでも100以上あると言われている。サービスは食事付きのゲストハウスといった趣であるが、しかしそれらの多くは民宿とは違い「旅館業」としての事業登録はしておらず、違法操業率は、ほぼ100％に近い。また、看板自体を掲げてないことがほとんどで、税務実態さえつかめていない。利用客の多くは韓国人旅行者であるが、韓国人犯罪者の隠れ家となっているケースも多く、問題となっている。
日本では『日本書紀』において神武天皇が即位後に鳥見山にて霊畤（まつりのにわ）を設置して郊祀を行ったとされる（神武4年2月甲申条）が後世の脚色であり、かつその祭礼の記述内容も中国の郊祀とは異なるものである。中国の影響を受けて行われた郊祀の最初は、桓武天皇の漢風化路線の一環として延暦4年11月10日と同6年11月5日に長岡京の南郊にあたる河内国交野郡の柏原にて郊祀が行われたものである。現在の大阪府枚方市片鉾に昭和初期まで存在した小さな円丘がその祭場の跡だと言われている。後者の際に天皇の実父である光仁天皇を併せて祀り、また祭文も「是天上帝に告ぐ」とする中国の郊祀の体裁を採用している。これは、中国文化の導入を通じた律令政治の再建を意図するとともに、天皇の母方である渡来人系の和氏一族を通じて中国文化に親しんでいたこと、壬申の乱以来の天武天皇系皇統が断絶して天智天皇系皇統が再興されたことを「新王朝」創業に擬え、「新王朝」の都である長岡京で天に対してその事実を報告する意図があったと言われている。その後、文徳天皇の斉衡3年11月22日から翌日にかけて同じく柏原で郊祀が行われている（『文徳実録』）。だが、この時には既に平安京に遷都して久しく、一応柏原も平安京の南郊ではあるとは言え距離的には離れており、なぜ、平安京からみて、より近い土地に新たに祭壇を設置しなかったのか、延暦6年以来70年余り行われた記録の無い郊祀が復活したのかなど謎が多い。しかも、日本の歴史上郊祀が行われたと確認できるのは、延暦の2回と斉衡の1回を合わせた計3回のみであり、実際にこの3回しか行われなかったとみられている。日本における郊祀開催の経緯を巡っては多くの謎が残されている。