マツの樹脂は松脂（まつやに）と呼ばれる。樹木の樹脂は樹脂道という特殊な組織で生産され、昆虫や病原菌から植物を守る。マツ類は他の針葉樹に比べて樹脂道を多く持ち、枝や葉を折るだけでも多量に滲み出る。Strobus亜属の種では球果にも多量にこびり付くことが多い。生成当初は透明から淡黄色で流動性に富むが、揮発成分が減少するにつれ粘り気が増え固化し、色も酸化によって黄色や茶色に変わる。松脂はテルペン等の揮発成分を大量に含み水には溶けない。松脂の揮発成分は特有の芳香があり前述のように香料に利用されることもある。また、松脂を蒸留するとロジン、テレピン油、ピッチなどの成分が得られ、燃料、粘着剤、生薬、香料、滑り止め、紙の添加剤などに用いられる。ロジンは、マツの根などからも得ることができる。詳細はロジン、テレピン油を参照。経済的な採取は幹に切り込みを入れる方法で行われ、現在は中国などのアジアを中心に行われる。マツの他にも針葉樹を中心に多くの樹種で樹脂は利用されるが、マツ類に比べて滲出量が少なく世界的に広く利用される種は無い。
長野県開田村地方には松脂を油で溶いて、あかぎれ薬にする伝統がある。花粉は、中国で肌の防乾湿、防汗、止血、伝染性膿痂疹、びらんなどに使用される。フランスカイガンショウ (P. pinstar) の樹皮から抽出されるピクノジェノール (Pycnogenol) を多く含むエキスは、サプリメントに利用されている（しかし、コクラン共同計画では有効成分のエビデンスが不十分であるとの報告がある）。
マツの種子は一般に無害であり松の実と呼ばれ多くの種で食用となる。特にチョウセンゴヨウ (P. koraiensis) やその近縁種、イタリアカサマツ (P. pinea)、北アメリカ西部に生える英名Pinyon Pinesと呼ばれるグループの種子は大きく経済的価値が高い。ジンの香りづけのネズミサシ、杉樽で作る日本酒のようにマツ類も香料としての利用がされる。中国の紅茶の正山小種は、タイワンアカマツなどの木材や樹皮で燻して独特の香りを付けて作られる。韓国には「松餅（송편、ソンピョン）」と呼ばれる松の香りを付けた蒸し餅が作られており、秋夕、いわゆるお盆の時期に食べる風習があるという。花粉もクッキーなどに混ぜられて食べられる。マツ類の若葉を砂糖水中に浸しておくと、葉に付着している細菌が炭酸ガスを発生させサイダーになる。サイダー自体への香りづけした飲料も日本や韓国で見られる。葉を煮出して茶として飲むのは洋の東西問わずに見られ、松葉茶として飲まれ英語ではpine teaやtallstruntと呼ばれる。若葉で茶を作ればビタミンAとCに富む。ロシアでは球果がまだ未成熟なうちに収穫したものを砂糖で煮付けてヴァレニエにする。樹脂である松脂も香料として使うこともあり、フランスなどではマツの香りのする飴が作られており、ギリシャではレッチーナ（Retsina, ギリシア文字：Ρετσίνα）と呼ばれる着香ワインが作られている。Retsinaはワインを発酵させる樽が発明される前からあり、松脂はアンフォラと呼ばれる壺に入れられたブドウ果汁が酸化しないようにふたの役目をしたという。また、マツを直接食べるわけでないが、マツ林に生えるキノコは多く、中には食用になる種もある。キノコの中にはマツの根とキノコの菌糸が結び付きマツと栄養のやり取りを行う種もあり、これらのキノコを食べることは間接的にマツを食べているともいえる。我が国ではその名にもマツ（松）が入るもマツタケ（松茸）やショウロ（松露）といった種が特に有名。マツと共生関係を結ぶ種は多く複数の科に渡って知られる。
店舗数は、2015年（平成27年）7月現在で合計123店。青森県、秋田県、茨城県、栃木県、群馬県、神奈川県、山梨県、北陸全県、三重県、和歌山県、鳥取県、島根県、広島県、佐賀県、長崎県、大分県、宮崎県、沖縄県には店舗がない。なお、かつては茨城県は古河市、三重県は伊勢市等、広島県は熊野町と福山市等、石川県は津幡町、富山県は小矢部市に店舗が存在した事がある。創業は1951年（昭和26年）。ただし、後述の民事再生手続により、再生を支援する新生銀行グループが用意した東京都港区の新会社が2003年（平成15年）12月5日に事業を引き継いでいる。そのため、法人としては現在のマツヤデンキは3代目にあたる。その後、2006年（平成18年）4月に本社を、創業の地にほど近い大阪市中央区日本橋1丁目に移転。本社の代表電話番号に050番号のIP電話を使っている。さらに、2009年（平成21年）10月には現在地に本社を移転した。一時期、「マツヤデンキ」ブランドから新ブランド「CaDen（キャデン）」への切替を進めていたが、2006年（平成18年）以降に開店した店舗には再びマツヤデンキの名を使っている。また、業績悪化に伴い控えていたテレビCMも再開している。業績悪化以前のテレビCMで使われていたキャッチフレーズ「いいもの大切にマツヤデンキ」もそのまま使われている。当社の会長である檜山健一郎（東芝OB）は、2005年（平成17年）3月に同業のサトームセンの社長兼会長に就任し、サトームセンへの経営支援に乗り出したうえで、2006年（平成18年）10月に同社および星電社と共に株式移転して設立した持株会社ぷれっそホールディングスの代表に就任している。ヤマダ電機の傘下に入ったぷれっそグループ内でヤマダ電機の店舗ブランドである「テックランド」や「LABI」への転換が進む中、マツヤデンキも2008年（平成20年）7月から2009年（平成21年）9月までの間にCaDen15店舗とマツヤデンキ5店舗をテックランドに転換している。ただし、マツヤデンキでの新規出店も行っており、ヤマダ電機ブランドとの共存状態が当面続くとみられる。ポイントカードとして「ぷれっそポイントカード」がある。テックランドに転換した店舗では「ヤマダポイントカード」も利用できる。