番組名の通り、世界各地の料理や食材に関するクイズを出していたが、末期はタイトルとは裏腹に日本国内の取材ばかりであった。一時期、タイトルから「クイズ」の冠を外し、グルメ紀行番組になっていたこともあるが、1991年秋以降の『食キングクイズ!地球まるかじり』から元のクイズ番組に戻った。食キングクイズ時代初期には日本で活躍している外国人タレント3人の「地球チーム」と日本人タレント3人の「まるかじりチーム」のチーム対抗戦で総合得点を競うものだったが、末期では個人戦に戻り、エンディングテーマ曲がついた。クイズは6問出題され、書き問題（4問・最終問題含む）と早押し問題（2問）の2種類。早押しの問題では、正解・不正解に関わらずブザーやチャイムは鳴らさず、司会者が正解・不正解を判定する。クイズの最終問題には一発逆転クイズがあって、初期は外国人が食べた日本食（納豆、塩辛、海苔、梅干、漬物など）の中から二度と口にしたくないものを当てるものだったが、（回答する際には、全員が一斉に札を挙げる｡下位の回答者が上位の回答者と同じ札を出し、トップ賞の可能性がなくなったとしても、回答の変更は一切認められない｡）後にあるお宅の人がその日に出された献立の5種類の中で2番目と3番目に口にしたもの（末期では100人のアンケートを取りそのランキングの2位と3位。ともに1番目は解答しやすいように先に答えを出している）を推理して当てる「一発逆転 ごはんですよ〜」というものになり、番組の名物となった。正解すると初期は解答席右下の大きなランプが点灯、後期は得点ランプ周りの赤いランプが点滅し、一挙に5ポイントとカウントされる。得点が少ない解答者でも大逆転のチャンスがあり、誰にでもトップ賞の可能性がある。また、通常問題ではクイズの正解・不正解に関わらずBGMは一切流さなかったが、最後の一発逆転クイズでは一時期、正解者がいた場合は電子音によるファンファーレが、全員が不正解だった時はBGMが流れていた事があった。但し、一時期正解者は今までの得点が倍になり、不正解者は得点が全て没収されるルールもあった。因みに、今まで0点だった回答者が単独で正解した場合は、その人が0点のままトップ賞となる｡トップ賞を獲得した解答者には賞品として高級ワインとその週のテーマにちなんだ食材がプレゼントされる。なお、トップ賞のワインには電気スタンドに使われる飾りのようなものが被せてあった。1983年10月に始まった『地球まるかじり』シリーズは1994年9月に終了。11年の歴史に幕を下ろした。2000年 - 2001年には小倉智昭と岩瀬惠子司会による『絶品!地球まるかじり』として復活し、BSジャパンでも放送された。
医師による人体解剖は少なくとも紀元3世紀から行われていたが、解剖は遺体への冒涜との宗教観が流布していたため、歴史を通じて解剖は秘密裏に行われるのが常だった。遺体を用いた最古の人体解剖記録は14世紀にボローニャで行われたものだが、キリスト教会はこの時まで人間の解剖を禁止していたほどだった。この解剖が行われるまで、解剖学的研究は、動物の解剖のみに限られていたのである。イギリスでは、1506年にスコットランド王ジェームズ4世がバーバー＝サージョンズ・オブ・エディンバラへ「処刑された罪人の遺体」を用いた解剖を認める勅許を与えるまで、人体解剖は法律で禁止されていた。イングランドでは、1540年にヘンリー8世からカンパニー・オブ・バーバー＝サージョンズ（現・イングランド王立外科医師会）に対し、年に4人の重罪人の遺体を用いる許可が出たのが最初である（後にチャールズ2世の施政下で年6体に増やされた）。1564年には、エリザベス1世から内科医協会に対して、年4体の解剖が認められた。18世紀には、イギリス中に複数の大病院と教育施設が設立されたが、合法的に解剖できる遺体の数は非常に少なく、これらの団体は深刻な遺体不足に悩まされることになった。地元自治体の中には問題を解決しようと行動したものもあったが、成功例はわずかであった。1694年、エディンバラでは「通りで見つかった死体、暴力によって亡くなった死体……その中で遺体の引き取り手がいないであろう者」の解剖を認めた。自殺者の遺体や、出産時に死亡した嬰児、引き取り手の無い捨て子の遺体などが引き取られた。コモン・ローの元で支援を受けたといっても、解剖学者たちはしばしば遺体の取得に苦労を強いられた。死刑がどれだけ気軽に使われていたかに対する怒りが民衆を焚きつけ、さらに迷信が吹き込まれたことから、民衆が処刑された遺体を当局から隠そうとすることも時折起きた。処刑場で暴動が起こることもしばしばであり、1749年には、騒動を恐れたロンドンのシェリフ (en) が、外科医の要請を無視して身内に処刑後の遺体を返すという一件もあった。解剖用の遺体が取得できないという問題は、死刑による抑止力を高める狙いもあって、1752年殺人法として結実する。法律では、「全ての殺人犯は、処刑後、解剖されるか、鎖に吊されるものとする」と命じている。解剖は、一般に「死よりも辛い運命」（英: "a fate worse than death"）と認識されており、解剖をジベット（さらし柱）に代えることができる権限を判事に与えたのは、この恐怖に訴えかける試みだった。解剖学者にとって法律は、以前より多くの遺体を扱うための成文法として働いたが、それでも数は不十分であった。供給を増やすために、外科医の中には刑務所に実費と有罪宣告者の葬儀代を支払う者もいたが、賄賂は絞首台の下で公然と支払われるようになり、ある時には非合法の遺体が解剖用に引き渡されることまであった。