プエブロ市は北緯38度16分1秒 西経104度37分13秒に位置する。アメリカ合衆国国勢調査局に拠れば、市域全面積は45.4平方マイル (117.5 km²)、このうち陸地は45.1平方マイル (116.7 km²)、水面は0.3平方マイル (0.8 km²)で水域率は0.66％である。
プエブロ郡には13の高校がある。センテニアル高校はコロラドが州に昇格した1876年に中心街11番通りの真北に設立された。この高校は1973年に北西の新しい場所に再建された。セントラル高校は1882年にベッセマーに設立された。東オーマン・アベニューにある現在のキャンパスは1920年代に建設され1970年代初期に拡張された。その当初の校舎は4ブロック離れた東ピトキン・アベニューに今も残っている。プエブロ南高校とプエブロ東高校は1950年代のベビーブームの子弟を収容するために設立された。プエブロ郡高校は市の東部バインランドにあり、田園部住人のための学校である。ライ高校はプエブロ南西の丘陵部にある。プエブロ西高校は最新のものであり、プエブロウェストの北西郊外にある。元のプエブロ・カトリック高校が1970年代初期にロンカリ中等学校になった。プエブロ地区にあるその他の高校としては、ドロレス・ヒュールタ予備高校、サザン・コロラド・アーリーカレッジ、プエブロ工科アカデミー、パークヒル・クリスチャン・アカデミーおよびヘルス・アカデミーがある。
プエブロには地域の総合大学であるコロラド州立大学プエブロ校がある。この大学は元南コロラド大学だった。コロラド州立大学システムの一部であり、学生数は約6,000人である。2007年5月8日、コロラド州立大学システム理事会からフットボールチームをロッキーマウンテン・アスレチックカンファランスに戻す許可を得た。最初のゲームは12,000人を収容できる新しい競技場であるサンダーボウルで2008年秋に行われた。プエブロ・コミュニティカレッジは2年制の公共、包括的コミュニティカレッジであり、コロラド州コミュニティカレッジ・システムに属する13のカレッジの一つである。コロラド州南部に広がる8郡を受け入れる3つのキャンパスを運営している。主キャンパスがプエブロにあり、プエブロ郡に開かれている。フレモント・キャンパスはプエブロの西約35マイル (56 km) のキャノン市にあり、フレモント郡とカスター郡の用に供している。サウスウエスト・キャンパスはプエブロの南西280マイル (450 km) にあり、モンテズマ郡、ドロレス郡、ラプラタ郡、サンフアン郡およびアーシュレタ郡のためのものである。プエブロ・コミュニティカレッジは連邦政府に指定されたヒスパニック系施設である。学期ごとに約5,000人の学生が学んでいる。
プエブロではコロラド州のステート・フェアが毎年晩夏に開催され、また毎年のチリ・フェスティバルもある。全米ストリート・ロッド協会のロッキー山脈ストリート・ロッド・ナショナルズが23年間プエブロで開催され続けており、この地域では最大で主要なストリート・ロッド行事となっている。プエブロの最新の行事はプロフェッショナル・ブルライダーズが後援するワイルドウェストフェアである。春に開催され、最大の呼び物はステートフェア・イベントセンターで行われるロデオであり、世界中に送信される予定である。またコロラドステートフェア中にステートフェア・イベントセンターで行われるプロフェッショナル・ブルライダーズのチーム決勝戦も世界中に送信される。2008年、プロフェッショナル・ブルライダーズはその本部をプエブロに移転した。
「番」の字は「常用、また粗品を示す語ともなる。番茶、番傘など」との意味がある(広辞林)。元来は京都料理に限らず、嘉永2年出版の献立集『年中番菜録』には「民家の食事にて関東は惣菜といい関西にてお雑用という日用の献立を集める。珍しい料理、高価な料理は番菜にならないので除き、女房まかない女の思案に詰まった時の種本とする」とあり、119種の献立を列挙する。しかし、実際は京都市民はこういう言い方はほとんどせず、単に「おかず」と呼ぶ。京言葉のように広まったのは、一説には1964年（昭和39年）1月4日から朝日新聞京都支局が「おばんざい」というタイトルの京都の家庭料理を紹介するコラムを連載したことからという。連載当時もこういう言い方をする地元民はほとんどいなかった。京都の伝統料理でも、家庭料理として作られるものを指す。専門に修行をした料理人が出す京都の料理は「京料理」と呼ばれ、日本各地で和食の標準的な地位を占めているが、そのような見た目を重視したり、手が込んだ料理は一般におばんざいとは認識されていない。一般に京都のおかずの味付けは京料理と同じく薄味で、鰹節、昆布、椎茸のうま味を付けた煮物（炊いたん）が多い。いわゆる京野菜など近郊の葉物野菜や根菜類を、油揚げ（お揚げさん）と煮たり、煮てから水溶き葛粉・片栗粉を加えて葛ひきにしたりする。使う醤油は薄口のため、色も素材の色に近い。しかし、塩こぶと呼ぶ昆布の佃煮のような塩辛く、色の濃い家庭料理もある。焼き物は家庭のおかずであっても一般に京料理と認識されているものと基本的に同じであるが、内陸のため新鮮な海産魚は伝統的な家庭料理にはほとんど使われなかった。海産魚類は若狭より鯖街道で運ばれる塩魚や干物、そして、琵琶湖と京都近辺の川や池で獲れる淡水魚を主に使用していた。近年ではヘルシーなイメージから人気が高まっており、惣菜店で販売されたり、飲食店で看板メニューとして提供する店が増えてきている。ただ、京都市内の小料理店では、わざわざ観光客向けにおばんざいと表示していなくても、他地域から「おばんざい」と認識されているような料理が提供されていることが多い。