1965年4月4日より放送を開始した。開始当初は日曜日のみ放送されていたが、同年の10月2日より土曜日も放送することになった。土曜日は放送開始当初、17時30分から15分間放送していたが、1968年4月より土曜日・日曜日とも深夜の放送に統一された（1968年4月時点の放送時間は両日とも23時45分から20分間）。その後、土曜日のダイジェストは1998年4月4日にスタートした『うまなりクン』に吸収され、それ以降は日曜日のみの放送となった（みんなのウマ倶楽部まではメインレースのハイライトは放送されていたが『うまプロ!』は事前収録になったため、土曜日の結果については完全に触れなくなった）。放送時間は20分間の時期があったが、2016年現在は10分間。
2005年、京本かえで（きょうもと かえで、東京都出身、1986年5月18日生まれ、A型）としてAVデビュー。ウェーブプロモーション所属。2007年3月1日にストリップデビュー（場所は 「ストリップ浜劇」。ロック座グループ所属）。2014年6月11日、瞳ゆら（ひとみ ゆら）に改名し、所属事務所は「サンプロ」。2017年9月13日、君島みお（きみじま みお）に再改名し、プロフィールも一新した。君島改名後の所属事務所はティーパワーズ。2017年から2018年にかけてもっとも忙しいAV女優と称され、「2018年度 AV売上本数1位」の二つ名も付けられた。2019年5月1日から20日にて浅草ロック座で開催の『EARTH BEAT 2019 RISING 1st season』にて、ストリッパーとして出演。プロフィール上の生年月日は、京本時代が1986年5月18日、君島時代が1988年4月25日となっている。デビュー前は、予約が1年待ちの中洲の人気ソープ嬢だった。
DBレギオ（DB Regio AG、デーベーレギオ・アーゲー）は、中近距離の旅客列車を運営するドイツ鉄道の子会社である。正式名はDeutsche Bahn Regio AG。長距離列車を運行するDBフェルンフェルケールとは異なり自らは列車運行を行っていない。運行権や支払いは連邦州などから得ている。連邦州からの提供を受けるために、長距離列車と比べると他の運行会社との競争が激しくなっており、相当数のルートを失っている。若干の連邦州ではDBレギオに10年～15年の運行権を与えているが、独占禁止を唱えるグループからは激しい批判にさらされている。
第一次予選の○×クイズについて、福留は「番組の中では答えが○の問題が3回続き、次は×だろうと解答者が思うときにまた○の問題を出す。出題者が意地悪だから次も○だと思うところで×の問題を出す……というように、番組ではその場の駆け引きがあった。」と語っている。つまり、挑戦者の心理を読み、解答が○×どちらになるかその都度問題を選択していたということである。小倉淳によると、特定の挑戦者に罰ゲームをやらせるのが演出上よいと考えた場合、その挑戦者を落とすため、各挑戦者の得意分野を考慮し、落としたい挑戦者が不利になるような問題順を考えていたという。成田空港での第二次予選として行われていた3ポイント先取による勝ち抜けジャンケンが第10回記念大会において腕ズモウに替えられたが、翌年の第11回大会では勝ち抜けジャンケンに戻された。また、敗者が憂さ晴らしとしてミニコーナー的に行っていたものとして、徳光和夫がアメリカンフットボールのヘルメットとプロテクターを着用して、敗者となった参加者にピコピコハンマーで叩かせるというコーナーがあったが、徳光が参加者の強力な一撃によって軽度の脳震盪を起こし、収録への参加を急遽取り止め、病院に向かうといった一幕があった。
第一次予選を突破したものの、都合により第二次予選以降の参加を辞退する挑戦者は毎回少なからず存在する。このため第一次予選で失格した者のうち、後半の問題まで勝ち残った若干名が補欠として予め選ばれ、第二次予選日までに辞退者が出た場合は繰上げで第二次予選挑戦者に登録された。例えば第10回大会では、最後の1席を3名で争い2名が敗者となったが、その2名は後日繰上げで勝ち抜け扱いとなり、両者ともアメリカ本土上陸を果たしている。第12回でもクイズ王・瀬間が繰上げで第二次予選へ進んでいる。第16回では第一次予選の途中、勝ち残り人数が絞られてきた段階で辞退者の確認が行われた。辞退者の確認が行われる理由は、「クイズ参加者の自己都合による途中辞退や棄権は、健康上の理由など委員会が特に認める場合以外は絶対に認められません」（ウルトラクイズの進め方より）。」 の「ウルトラクイズ審査委員会」の参加規定によるものである。
高麗の建国勢力は、新羅下代から後三国時代に形成された地域有力家である豪族たちであり、高麗建国以後に貴族になった。既に高麗の太祖の時期から、貴族は王権に対する強力な挑戦者だった。本格的な科挙の導入は高麗の光宗の時期に成り立った。光宗は貴族たちに対する牽制のために科挙を導入したが、結局、高位貴族の子息たちを科挙なしに官吏に登用する蔭叙を並行するようになった。高麗末に性理学が伝来されて、新進士大夫によって儒教的理想による政治の実現が強調され、すべての官吏を科挙を通じて選抜しようという主張が激しくなった。高麗の科挙は、製述業、明経業、雑業に分けられる。製述科は文学的才能と政策などを試験して、明経科は儒教経典に対する理解能力を試験して文臣を選んだ。雑科は法律、会計、地理など実用技術学を試験して技術官を選んだ。法制では良民以上は誰でも試験に応試することができたが、実際に製述科と明経科に応試する人は主に貴族と郷吏の子弟だったし、農民は主に雑科に応試した。このような科挙は高麗社会が以前の古代社会よりも能力を重視する社会だったことを意味する。一方、科挙を通じないで官吏になれる制度である蔭叙で官吏になった者が科挙を通じて官吏になった者より多かったという事実から、高麗の官僚体系が貴族的特性を持っていたことが分かる。高麗は恭愍王の時まで武科を施行しなかった。