ジャックマンは1864年10月22日から23日に現在のミズーリ州カンザスシティ近くで行われ、南北戦争の中でも最大級の騎兵戦となり、北軍が勝利したウェストポートの戦いに参戦した。戦いの初日、ジャックマンが率いた攻撃で北軍を最初の陣地から壊走させ、2日目早くにはその旅団がウェストポートに直接攻撃を掛けて成功した。その攻撃の間に南軍の後衛が崩壊し、ジャックマンは北軍の追撃をかわすために後衛として動くよう命じられた。2日後にカンザス州で起こったマインクリークの戦いでは、ジャックマンの騎兵隊がプライスの輜重隊を守るよう命じられ、南軍が敗北し壊走することになった場には居合わせなかった。ただしその旅団は北軍の追撃を緩めさせることに成功した。ジャックマンが襲撃や小競り合いを行っている間に、1865年には北軍兵がその家族を「ゲリラ活動に対する懲罰」として拘留した。初めはミズーリ州セントルイスで、後にはミシシッピ州ナチェスで、最後はルイジアナ州アレクサンドラで戦争が終わるまで拘束されていた。1865年5月10日、ジャックマンはミシシッピ川流域方面軍エドマンド・カービー・スミス将軍によって准将に昇進させられた。しかし、その指名はアメリカ連合国議会によって確認されることは無かった。
ジャックマンは1861年に南軍側に付くことを選択し、ミズーリ州兵隊に入隊した。翌1862年、第7ミズーリ歩兵連隊の大佐に指名され、5月にミズーリ州ネオショを襲撃する騎兵隊を率いた。8月16日、ローンジャックの戦いに参戦し、ローンジャックを占領していた北軍部隊の捕獲に貢献した部隊を率い、8月31日には第16ミズーリ歩兵連隊長を任された。ジャックマンは西部戦線に参戦することになり、主に北軍の目標に対して不規則なゲリラ的戦術を使う戦闘に参加した。1862年の秋と冬までに、ジャックマンはミズーリ州に向けて南軍の正規部隊が襲撃を行う援けになるだけの部隊を徴兵することができた。1863年1月11日、その部隊は北軍が支配しているミズーリ州コロンビアに入り、そこの監獄に入っている南軍兵を解放しようとしたが、この試みは失敗した。4月23日、ジャックマンとその部隊は北軍のトマス・J・バーソロー准将を誘拐し、グラスゴーで宿営を張った。6月1日、ジャックマンの小さな部隊が北軍の騎兵集団に遭遇して破った。このとき北軍騎兵隊の指揮官を倒したと報告されている。1864年5月、ジャックマンとその部隊はアーカンソー州に入り、その北西部にあるボストン山脈近くを拠点にした。6月までに、1個騎兵連隊を徴兵し、「ジャックマンのミズーリ騎兵隊」と呼ばれることになり、ミシシッピ川流域におけるスターリング・プライス少将のミズーリ軍で、ジョセフ・シェルビー准将の騎兵師団に付設された。その秋、ジャックマンの部隊（2個連隊と新兵の2個大隊からなる1個旅団）はプライスの襲撃に参加した。この襲撃の初期段階で、北軍が支配するグラスゴーを攻撃して占領した。
ジャックマンは1826年または1828年のどちらかの春に、ケンタッキー州ジェサミン郡で、トマス・ジャックマンとその妻メアリー・ドレイクの息子として生まれた。1830年のいずれかの時点で、家族はミズーリ州ハワード郡に移転し、そこでジャックマンは幾らかの基礎的教科を教えられた。1840年代遅くまでに、ミズーリ州ブーン郡に住むようになり、そこで学校の教師としてまた農夫として仕事を覚えた。1849年2月18日、ジャックマンは最初の妻、ブーン郡のマーサ・ラチェル・スレイビンと結婚し、夫妻には2人の娘と4人の息子が生まれた。結婚してから間もなくその家族はミズーリ州ハワード郡に移転し、1855年にベイツ郡にあるパピンビルに落ち着いた。どちらの場所でもジャックマンは教師と農夫をやっていた。ジャックマンは近くのカンザス州から来る「ジェイホーカー」（奴隷制擁護派の徒党）など襲撃者に対処するために地元の民兵隊を組織し、1860年にはそのような問題を避けるためにミズーリ州のさらに内陸部に家族ごと移った。南北戦争が始まった時までに、ジャックマンはミズーリ州民兵隊の大尉になっていた。
福岡県出身で、福岡県立香椎工業高等学校を卒業している。高校卒業後にプロミュージシャンを目指して上京し、R&Bバンドを結成して活動する傍ら吉野家でアルバイトとして働いた。音楽の道を諦めて、1972年に松田瑞穂に採用されて正社員として株式会社吉野家（吉野家ディーアンドシーを経て現在の吉野家ホールディングス）へ入社した。1977年から九州地区本部長を務めて「アメリカ200店構想」の先兵としてイリノイ州へ語学留学したが、1980年7月に同社は会社更生法適用を申請たため米国から召還された。1983年に取締役開発本部長に就任したのち、セゾングループ出資により再建された同社で1988年に取締役として参画し、常務取締役や日本ダンキンドーナツ社長などを経て、1992年に当時42歳で代表取締役社長に生え抜きとして就任し、以降22年間吉野家の経営を指揮して「ミスター牛丼」と称された。牛丼単品主義で早さと安さを追求して営業利益率10％超の高収益を実現していたところ、2003年にアメリカのBSE問題で米国産牛肉は輸入禁止されて同業他社は豪州産などで牛丼販売を続けたが、安部は「牧草で育てる豪州産牛にしたら、別のテイストの牛丼になる。」と米国産牛肉にこだわり、国内の既存在庫が尽きた2004年2月11日から牛丼の発売を停止し、24時間販売は2008年（平成20年）に再開した。2007年10月の持株会社化により吉野家ホールディングス代表取締役社長に就任し、事業会社分割により事実上は続投となった。新設の事業会社吉野家の社長に出射孝次郎が就任して安部は吉野家事業から退いたが、2010年4月より株式会社吉野家社長を兼任して再び吉野家事業に携わった。2012年9月1日付で吉野家ホールディングス社長を退任して代表権を有す会長に就任したが、2014年5月にHD会長を退いて取締役を離れ、同8月31日付で事業会社「吉野家」の社長からも退くと発表し、同時にかつて倒産を経験した幹部たちも安部の退任に合わせて退くとされた。新卒採用を経ずに非正規雇用から叩き上げで社長に就任した人物で、東証1部上場企業で非正規雇用出身者が経営者に就いた例は他にブックオフコーポレーションの橋本真由美等がいる。