広島県広島市出身。広島国泰寺高校から、中央大学法学部 政治学科を経て1967年、ヤンマーディーゼル株式会社入社。小柄ながらボール扱いのうまさは日本最高ともいわれ、同社サッカー部の主力選手として活躍した。同い年で同期就職で親友の釜本邦茂のデビュー初得点のアシストを決めている。しかし当時監督だった鬼武健二の薦めにより、入社4年目で選手を引退しコーチに就任。ヨーロッパの技術研修を経て、日本代表20歳以下チームの監督等も歴任した。その後、ヤンマーサッカー部の人員増加に伴って設立されたサテライト相当の組織「ヤンマークラブ」に転籍、監督に就任し日本サッカーリーグ2部でチームの指揮をとった。しかし就任2年目の1979年にサッカー部の一本化により廃部。水口はヤンマークラブ所属選手の多くとともに松下電器産業に移籍して1980年、松下電器産業サッカー部（現・ガンバ大阪）を奈良県で創部し初代監督に就任。設立当初は選手の人数がそろわず選手兼任監督として登録もした。0の状況からチームを育て上げ、以降11年の長きにわたり指揮を執り、1990年には天皇杯優勝に導いた。1991年に1993年のJリーグ発足に向けS級ライセンスを取得していなかったため監督を勇退（後任は前出の釜本）。松下電器サッカー部にもプロ化準備室が設けられ、その後水口はガンバ大阪取締役強化部長、普及部長としてチームを見守った。1995年にS級ライセンスを取得。1999年には大阪サッカー指導者協会会長に就任。2002年に松下電器を定年退社、同時にガンバ大阪取締役も辞任する。2002年に行われたよさこい高知国体では大阪府選抜（成年の部）を率いて優勝。2004年、関西学生サッカーリーグの神戸国際大学サッカー部の監督として本格的に指導者復帰を果たした。2007年、Jリーグ参入を目指すガイナーレ鳥取（当時日本フットボールリーグ）の監督に就任。ハードトレーニングによるチーム全体の強化を図ったが、同年8月、成績不振を理由に辞任した。
山本五十六の半生をもとに、日独伊三国軍事同盟の締結から真珠湾攻撃、ミッドウェー海戦、海軍甲事件を描くことで、太平洋戦争がどのようにして開戦して推移したのかを、構想2年、制作費1億7,000万円をかけてドキュメンタリー風に描いた作品である。監督は本多猪四郎。脚本は橋本忍。特殊技術は円谷英二。太平洋戦争をはじめとする第二次世界大戦を題材にした映画作品は数多く制作されているが、戦争に巻き込まれた市井の人々を中心に描いた他の作品とは異なり、制作当時存命中だった人物を含む戦争責任があるとされる人物を登場させ、さらに戦闘場面を再現することで、本格的に戦争を取り上げた戦後初の映画である。主人公の山本五十六は大河内傳次郎が演じた。また、航空兵役の中島春雄は、本作で身体に火をつけての日本初のファイヤー・スタントを演じた。のちに『ゴジラ』を生み出すことになる本多猪四郎と円谷英二の初コンビ作品でもあり、航空母艦「赤城」の漁船を改造した巨大ミニチュアや実物大セットなどが組まれた。プロデューサーの森岩雄は、ハリウッドの製作方式を参考に絵コンテを細分化した「ピクトリアル・スケッチ」を導入し、本編と特撮の合理化が図られた。ただし、戦闘シーンは主にアメリカ軍極東航空司令部が提供した映像を含む記録フィルムと『ハワイ・マレー沖海戦』、『加藤隼戦闘隊』、『雷撃隊出動』などの戦時中の戦争映画からの流用である。そのため、海軍には配備されていない一式戦闘機が多く登場するほか、スーパーマリン スピットファイアなどのイギリス軍戦闘機がミッドウェー島に存在する。
minoriの名は同ブランドのキャッチフレーズ・We always keep minority spirit.（直訳：我々は常に少数派精神を保つ）に由来するものと思われるが、「実り」との掛詞にもなっている。minoriが制作する作品は「群像劇」といった手法や「インタラクティブ・ノベル」という表現方法を取り入れており、その秀逸な映像的手法を用いた作品は高い評価を得ている。その性質上、作品に登場する女性キャラクターの強い意志が表現されることが多く、その一例に問い詰めシーンがある。所属する原画家の絵がブランドの顔になるのがアダルトゲーム業界では通例だが、殆どのゲームで原画を変えている珍しいブランドである。また、ゲームのオープニングムービーを新海誠が制作していることで知られる。背景描写の造詣が深い。他のアダルトゲームの背景も手掛けており、スペシャルサンクスという位置づけで、スタッフロールのなかにブランド名や所属スタッフの名前が書かれている。コミックマーケットでの限定商品の発売の際は長い注意事項や紹介文、ボイスによる商品紹介、リアルタイムで在庫の有無を更新するなど、かなり力を入れている。2007年から2008年にかけてef - a fairy tale of the two.がアニメ会社シャフト制作で2期にわたって放送された。2009年6月23日より、日本国外からの公式サイトへのアクセスを遮断しており日本国外からアクセスした場合、英文で「我らの文化を守るため、海外からのアクセスを遮断しました。」という趣旨のメッセージが表示されていた(遮断自体は2018年1月現在も行っている)。社長である酒井はおよびJ-CASTニュースへの取材および公開文章に対し、「海外において弊社の商品やWebサイトに掲載している画像を単純所持していただけで、当該国において犯罪者となる可能性があるのなら、それは弊社の配慮不足を起因とした問題です」とコメントしている。また、2013年のビジネスジャーナルの取材においても制作コスト面で継続が厳しいことを言及している。2009年から2018年まで秋葉原電気外祭り（電気外祭り）を主催していた。2019年2月28日、最新作その日の獣には、を最後にソフトウェア制作を終了し解散することが発表された。