もともと日本版『料理の鉄人』を英語吹き替えで放送していたフード・ネットワークが、同番組を制作した日本テレワークからスタッフを派遣してもらい、フジテレビの監修の下で制作された正真正銘の米国版『料理の鉄人』である。そのため、エンディングにオリジナル版権としてフジテレビの社章である目玉マークを入れたクレジットが放送されている。基本的に「鉄人」と呼ばれる番組レギュラーの料理人と、米国内にいる一流の料理人とが、毎回変わるテーマ食材をベースにした料理で対決する部分は日本版と変わらないものの、判定を行う審査員は3人で、審査基準も「味」（10点満点）、「盛り付け」（5点満点）、「独創性」（5点満点）の3項目にてそれぞれ採点される。現在は少しルールに変更があり、シェフとミクストロジストが食事と飲み物のプレゼンテーションを行い、それぞれ5品についてポイントが算出される。なお、日本版では判定で同点の場合は別のテーマ食材にて再試合を行うが、米国版では引き分けとして終了する。また以前は主宰が対戦する鉄人を指名していたが、現在では挑戦者が対戦したい鉄人を自ら指名する。2007年には、本番組からのスピンオフ企画として、新たな鉄人を選ぶことを目的とする『The Next Iron Chef』がスタートしている（2010年現在は第3シーズンが放送中）。マイケル・サイモンなどは同番組出身の鉄人である。
『アイアン・シェフ・アメリカ』（Iron Chef America）は、2005年2月より、アメリカ合衆国のケーブルテレビ局フード・ネットワーク (FOOD NETWORK) で放送された日本のテレビ番組『料理の鉄人』の米国版といえる料理バラエティ番組である。日本では2005年4月より、CS放送フジテレビワンツーネクストとBSデジタル放送BSフジにて放送されている。2011年現在は食と旅のフーディーズTVでも全29話の予定で放送されている。
「ゼッケン」という語は、一説にはドイツ語で「覆う」という意味の"Decken"（デッケン）に由来するとされている。このDecken"（デッケン）は馬術や競馬において、馬の鞍の下に敷く番号を記した毛布のことを言った。他の説では同じくドイツ語の「目印」を意味する"Zeichen"（ツァイヒェン）の綴りをローマ字読みしたもの、たとえば「ゼイチェン」という読みから転訛したのだともいわれている。上記以外にも、ドイツ語の"Säckchen"や"Sequens"、イタリア語の"zechin（zecchino）"、ノルウェー語あるいは和製外国語という説もある。
石 宣（せき せん、314年以降 - 348年）は、後趙の皇帝（天王）石虎の2番目の天王太子。母は2番目の天王后杜珠。
上述のとおり公共企業を大株主に持っているため、理事会が政権に近い人物を経営者に迎えようとする傾向があるとされている。盧武鉉政権期には政権に近い人物を社長に据える動きがあったが、労働組合によって事実上阻止されている。2008年7月に公募制度で社長に就任した元文化放送 (MBC) 記者の具本弘は、2007年の大統領選挙において李明博陣営で放送総括本部長を務めるなど李大統領の側近にあたるため、労働組合が報道の公正性が損なわれるとして抗議。これに対して会社側が10月6日、労働組合委員長ら6人を解雇、27人を停職などとする処分を発表したため、10月8日よりアナウンサーや取材記者らが処分の撤回を求めて喪服姿でニュースを伝えるといった異例の事態に発展。また、この解雇処分により、さまざまな事件の映像を流す看板番組『突発映像』の担当プロデューサー3人のチーム中2人が解雇され、同番組は10月9日より放送できなくなる事態に陥った。また、韓国の言論労組も一連の動きを政権側の言論掌握の試みであると主張しており、騒動が広がる気配を見せている。
プロデューサーの萩野賢によると、全面的に子供を意識して製作されたアニメだった。幽助と桑原のみ他の皿屋敷中学の生徒とは制服の色が異なり、幽助は緑、桑原は明るい青になっている（他の男子生徒は濃紺）が、これはキャラクターのイメージカラーにも重点を置いたため、現実では、同じ皿屋敷中学校所属でありながら制服の色が違うという、現実世界ではありえない設定（幽助の制服の色が緑、蔵馬が紫）が可能となった。その理由も「不良だから」で片付いてしまう、原作では飛ばされぎみであった心理状況や戦闘描写をアニメではより分かりやすくするために、桑原やぼたんらが解説役も担っていた。声優に関しては、本放送当時、蔵馬役に緒方恵美を充てたことについて批判が起こった。女性向けに関しては劇場版で蔵馬の入浴シーンを女性向けに狙った以外は、特に意識していなかった、原作者の冨樫義博に関しては、おとなしそうな人だが、キャラクターにアドバイズ（インタビューが掲載された文庫版4巻表紙の飛影に対して「ナイーブ」等）をいただき、キャラクター像には確固たるイメージを持っている、と結んでいる。キャラクターデザインは15話までは山沢実が担当していたが、16話以降は北山真理と大西雅也の2人が担当となった（山沢は後に本編の作画監督を数回担当）。16話以降は北山が主人公側や可愛いキャラクター（鈴駒、陣等）、それ以外のデザインが難しい、敵側の怖いキャラクター（鴉、戸愚呂弟、軀等）を大西が担当。版権イラストやグッズのキャラクターデザインのほとんどは北山と大西の2人によるもので、山沢のデザインが使われたのは、ほんのわずかである。また、『幽☆遊☆白書 文庫版 11巻』の巻末付録「キャラクターデザイン秘話」のインタビューには北山が対応、（名前だけではあるが）大西も登場したが、山沢は名前すら登場しなかった。北山は、アニメ放送当時のコミックマーケットにて、別名義で蔵馬と飛影のやおい同人誌（全年齢制）を数冊発売していた。同人誌『影 -yîng-』の中で北山は放送開始前の1992年9月から毎日仕事として『幽☆遊☆白書』を描いていた、2月発売のBGM集のジャケットイラストを担当したと述べている。