物語の舞台は、『エーベルージュ』から遡ること500年前の惑星ワーランドの中世時代。カダローラ島の内陸にある小国・クライン王国。クラインの王女ディアーナ、騎士見習いシルフィス、魔法により現代日本からクラインに召喚されてしまった女子高生メイの3人から主人公を1人選んでプレイする。主人公3人にはそれぞれ目標があり、達成に向けてクラインでの一年間を過ごすことになる。立派な王女を目指すディアーナ、魔力を高めなければ自らの世界に帰れないメイ、立派な騎士となり性別分化を果たそうと腕を磨くシルフィス。隣国ダリスの不穏な情勢がクラインに及び始める中、これらの正規目標を達成するもよし、素敵な恋をするもよし。主人公の運命は、プレイヤーの手に委ねられている。
本作のファンはフォーチュナーと呼ばれる。ファン同士の間ではファンタ者と名乗る場合もある。続編は『ファンタスティックフォーチュン2』（PS2用ソフト）。同名タイトルの2と区別するために、本作は無印とも呼ばれる。1998年の発売直後、富士通がゲーム業界から撤退したために一時は半ば廃盤状態となった。だが、熱心なファンにより署名運動が行われ、2年後の2000年にPC廉価版、2001年にPS版が、共にサイバーフロントから発売されるに至った。企画・シナリオ・原画全てをゆうきあずさが担当（当時は漢字名「結城梓」名義）。本来、ゆうきは企画と原画の担当であったが、当初のシナリオ担当者が降板したため、予算の都合上ゆうきがシナリオも兼任することになった。全年齢男性向け恋愛シミュレーションゲーム『エーベルージュ』とは、同じワーランドの世界を舞台としており、「エーベ女神」「アンヘル族」「力のある樹」などの共通点がある。時代は『エーベルージュ』から500年前の設定となる。なお『エーベルージュ』シリーズと『ファンタスティックフォーチュン』『ファンタスティックフォーチュン2』を合わせてワーランドシリーズと呼ぶ。ファンタスティックフォーチュンシリーズは、2作とも3人のヒロインからプレイキャラを選び、7人の相手と、ヒロイン別に用意された隠しキャラとの恋愛を楽しむ形式になっている。選んだ主人公によって、選ばなかった残りの2人のどちらかと友情エンディングを迎えることができるのも、特徴の一つである（無印の場合、ゲーム開始時の性別が未定の「シルフィス」を選んだ場合に限り、友情エンディングではなく恋愛エンディングを迎えられるギャルゲー要素も含んでいた）。パラメータを伸ばす育成タイプのゲームシステムだが、ヒロイン3人は非常に個性が強く、当初からすでに性格がはっきりと打ち出されているため、「プレイヤーが感情移入する分身としてのヒロイン」よりも「物語を牽引する主人公としてのヒロイン」の側面が強く、むしろノベルゲームのようなシナリオ性の高さが特徴のひとつとなっている。また、それぞれのヒロインの視点をプレイすることで、一つの物語を多方面から見ることができる。
大分県大分市出身。大分県立大分鶴崎高等学校を経て山口大学人文学部卒業後、2001年SBC信越放送にアナウンサーとして入社。2003年9月まで2年半務めた。SBC退社と前後してセント・フォースのオーディションを受け合格。退社直後の同年10月1日に始まった、フジテレビジョンの『めざにゅ〜』でいきなりメインキャスターに起用され、一時期出演回数は減ったものの2011年9月30日まで丸8年務めた。これにより知名度も上昇、2006年8月からネットサイトGyaOで初の冠番組『杉崎美香のおやすみ図書館』が放送されたほか、ラジオ番組のパーソナリティやNHKの演芸番組でMCを務めるなど、幅広く活動した。普通自動車運転免許の他、教育職員免許状（小中学校2種　英語）を有する。テレビ・書籍等で杉崎の紹介に、「早朝の顔」や「八重歯のめざまし天使」といった表現が用いられることがあった。2008年夏、ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター（野菜ソムリエ）を取得。2015年1月、フジテレビ系情報番組「Mr.サンデー」のディレクター（フジテレビ社員）と結婚（詳細後述）。同年12月、第1子妊娠が明らかになる。2016年5月、第1子男児を出産。
それぞれのがんの解説各種臓器のがんについて、その臓器の構造や機能から始まり、がんによる症状、診断、治療に至るまで解説している。診断・治療がんの検査や治療のほか、そもそもがんという病気について、また臨床試験についての解説もしている。生活・療養心のケアや経済的な支援など、周囲への人へのアドバイスや社会的な支援について述べている。資料室上記の内容をテーマ別に冊子にまとめられたものをPDF形式で閲覧できるほか、冊子を読み上げた音声版、また各種講演会のビデオ映像や資料も配信している。なおこれらの冊子は、全国のがん診療連携拠点病院や公共図書館などでも入手・閲覧可能である。予防・検診がんの発生原因や予防法、検診について、その必要性や有用性を含め詳述している。がんの相談がんに対する相談先として「がん情報サービスサポートセンター」、「がん相談支援センター」を紹介している。患者必携2007年6月に厚生労働省が策定した「がん対策推進基本計画」にて、「『すべてのがん患者及びその家族の苦痛の軽減並びに療養生活の質の維持向上』を実現すること」が目標として掲げられたことを受け、これに則ってがん医療に関する情報提供を行っている。すなわち、療養生活での悩みや医療のことなど、患者や周囲の人へのアドバイスを患者・家族目線で紹介することで、よりよい療養生活を送れるためのサポートを行っている。病院を探すがん診療を行っている全国の医療機関の検索ができる。医療機関には、427のがん診療連携拠点病院・地域がん診療病院・特定領域がん診療連携拠点病院、427のがん相談支援センター、15の小児がん拠点病院のほか、357の緩和ケア病棟のある医療機関、180のリンパ浮腫外来のある医療機関も含まれている（2016年7月29日現在）。病院名や都道府県だけでなく、39のがんの種類、71項目にわたる施設の設備状況などからも絞込みが可能である。各病院の情報として、臨床試験の窓口や専門外来の窓口、診療実績などの情報も掲載されている。小児がん情報サービス小児がんについて、大人のがん同様に、診断・治療のほか社会的な事項についても述べている。小児がんでは大人のがんよりも治療後のフォローアップ期間が長く、就学にも影響が出る可能性があり、また大人と支援制度が異なる。治療病院も異なり、15の医療機関が小児がん拠点病院に指定されているが、上記の「病院を探す」より検索可能。