兄たちの影響を受けてアイスホッケーを始め、苫小牧南高校在学中の1987年アジア・オセアニアジュニア大会準優勝を経験。卒業後、王子製紙に入社し、アイスホッケー部に所属。主将も務め全日本選手権5連覇などに貢献。日本代表としても1996年、1997年アイスホッケー世界選手権、長野オリンピックなどに出場した。2002年に現役を引退し、会社に残り苫小牧工場に勤務する一方で苫小牧明倫中学校などで指導に当たった。2007-2008シーズンは王子イーグルスのコーチに就任、チームも14シーズンぶりに優勝を果たした。2010-2011年より王子イーグルスの監督に就任した。2010-2011シーズンはレギュラーシーズン1位、2011-2012年シーズンもレギュラーシーズン1位、プレーオフでも6勝1敗の成績で4年ぶりの優勝を果たした。2014年、王子監督を退任。2016年7月よりアイスホッケー女子日本代表監督に就任した。
義理堅い性格で、練習にも真面目に取り組む。阪神時代には、外国人選手でありながら「ヒロシ（広志）」という日本人風の愛称がメディアやファンに定着していた。この愛称は、「バルディリスという名前では長くて練習や試合では呼びにくい」などの理由で、当時コーチだった山脇光治が付けたものである。オリックス時代には、大引啓次が在籍していた2012年まで、チームが勝利した直後にマウンド上で大引・坂口とハイジャンプ・ハイタッチを披露していた。大引によれば、このパフォーマンスは、バルディリスが提案したものであった。DeNAへの移籍後には、ライオンの殺虫剤シリーズ「バルサン」の語感や効能にちなんで、一軍監督の中畑清などから「バルさん」と呼ばれている。この縁から、2014年5月9日には、DeNA球団・ライオンの両社が障がい者・高齢者に対するDeNAの本拠地・横浜スタジアムへの共同招待企画を発表。同日の対ヤクルト戦以降のDeNA球団主催全試合で（バルディリス本来のポジションである三塁の守備を間近に望める）三塁側エキサイティングシート内の4席を「バルさんシート」（優先招待席）として指定するとともに、シートの年間契約料に相当する金額を社会福祉法人横浜市社会福祉協議会に寄付することを明らかにした。
2015年12月30日に、サムスン・ライオンズと契約したことが球団から発表された。背番号はNPB時代と同じ「52」。2016年、サムスンでは故障に悩まされ一軍では44試合にしか出場できず、8月にアキレス腱の手術のため韓国を去りその後退団した。
2013年12月21日に、横浜DeNAベイスターズが2年契約でバルディリスを獲得したことを発表。阪神・オリックス時代に続いて背番号52を付けることも決まったため、背番号52で入団発表に臨んでいた新人外野手・関根大気は背番号を63に変更した。2014年には、公式戦の開幕から、主に「6番・三塁手」としてスタメンに起用。移籍後初めて4番打者として出場した5月10日のヤクルト戦（横浜）では、7回裏の第3打席でチーム唯一の安打および打点となる2点本塁打を放って、チームを（前身の大洋ホエールズ時代からの）横浜スタジアム主催試合通算1000勝達成に導いた。キューバを代表する二塁手のユリエスキ・グリエルが入団した6月以降の公式戦では、グリエルを三塁・チームリーダーの石川雄洋を二塁に起用するチーム方針や、一塁を守っていたトニ・ブランコの戦線離脱などを背景に一塁手として出場することもあった。シーズン通算では、一軍公式戦139試合に出場。17本塁打、52打点、打率.255を記録した。2015年には、開幕前にグリエルが退団したことから、グリエルの抜けた打線で開幕から6番打者を任された。5月27日の対オリックス・バファローズ戦（横浜）では、同球団時代のチームメイトだった塚原頌平から7回に放った同点ソロ本塁打で、NPB全12球団からの本塁打を達成した。一軍公式戦には、前年度と同じく139試合の出場で、13本塁打、56打点、打率.258を記録。この年で2年契約を満了した。しかし、球団では長距離打者であるジェイミー・ロマック三塁手の獲得に目途が立ったことを背景に、ポジションの重なるバルディリスとの契約を更新しないことを11月12日に発表した。
千葉県生まれの神奈川県横浜市育ち。子供の頃より、スーパーマーケットのチラシを比較するのが好きだった。そのことが流通ジャーナリストになる理由になった。慶應義塾高等学校を経て、慶應義塾大学文学部へ進学。姉二人と弟一人がいたが、いずれも幼くして病死したため、姉弟のぶんも生きようと意識していたという。大学卒業後の1994年に、株式会社ジャパンエナジーへ入社した。同社と競合する石油会社系列のガソリンスタンドを対象に、ガソリンなどの店頭価格調査に従事していた。しかし、10億円以上の資産を持つ顧客との人脈を築いたことなどをきっかけに、入社からわずか1年でコンサルタントとして独立。1999年からは、「流通ジャーナリスト（兼プライスアナリスト）」という肩書きで、価格調査のセンスやノウハウを生かした記事を流通専門誌や女性誌へ執筆するようになった。小沢一郎政治塾の4期生だった。2009年、京都産業大学大学院経済学研究科（通信教育課程）を修了。2008年頃から、テレビ・ラジオへの出演を開始。2010年には、レギュラー番組4本の出演を果たした。一般社団法人・丸の内買物研究所の主席研究員を務めた。かつては自身の造語である「国際値切リスト（こくさいねぎリスト）」という肩書を用いていた。主な著書に、『「値切り」のマジック』（講談社）・『超三流主義』（扶桑社）・『「激安」のからくり』（中公新書ラクレ）などがある。同業者の間では、通常の氏名・連絡先に加え、似顔絵・スケジュール・月ごとに更新されるプロフィールなどを記入し通常サイズより2倍横長の、週替わりの手製の名刺が評判だった。2012年10月2日午前1時18分、肺カルチノイドのため、東京都内の自宅で死去。41歳没。金子の訃報に接し、生前に交友があった者たちが追悼のメッセージを発表している。同年11月22日、生前に書き上げた著書「僕の死に方 エンディングダイアリー500日」が出版された。