知行国制度が成立した11世紀頃には知行国主は経済的な利得にのみ関与し、必要が有る場合には自らが任じた受領を通じて国司庁宣を発給させていた。知行国主が国司庁宣の発給に直接関与する場合もあったが、通常は受領に国司庁宣の発給を命じる文書を送付したこれが国宣の原型である。12世紀になると、知行国主が目代ら在庁官人やその他現地の関係者に直接命令を下すために国宣を発給するようになった。これによって国宣が国務文書としての要素を持つことになった。そのような状況においては、受領を通じてあるいは自ら国司庁宣を発給する必要性が無くなり、国宣が公験などにも用いられて公文書としての地位を獲得することとなった。形式的には奉書（知行国主が公卿の場合には御教書）の典型的な書式であるが、書止が「国宣所候也」もしくは「依国宣執国達如件」で締めくくられた。発給を担当する奉者は国主の家司で受領経験者が担当する場合が多かった。また、知行国主の袖判が付され、永続性を必要とする文書などには国宣の日付に書下年号を用いて発給年月日を確定させた。知行国制度が衰退する鎌倉時代後期以後次第に見られなくなるが、建武政権の成立に伴う国司・知行国制度の再建によって突如復活する。だが、同政権の崩壊後は南朝方では見られるものの、南朝の没落とともに姿を消した。
国道3号沿いに店を構え、こってりしたスープのラーメンが国道系と呼ばれることもある。1958年（昭和33年）、国道3号沿いに開業した「丸星中華そばセンター」や1965年に佐賀県三養基郡基山町に開業した「丸幸ラーメンセンター」が代表例で、広大な駐車場を備え年中無休・24時間営業を行っており、長距離ドライバーの評判も高い。「丸星中華そばセンター」は日本初の24時間営業店とも言われている。久留米ラーメンでは一般的でない替え玉が可能だったり、トッピングが任意に追加注文可能なのも、国道系の特徴である。
あっさりしたスープのラーメンも、また人気がある。店名に「食堂」が入った店が多いため、食堂系と呼ばれる。1955年創業の「沖食堂」、1958年創業の「ひろせ食堂」が代表例として挙げられる。スープには豚骨だけではなく鶏ガラも使用されることが多い。長崎ちゃんぽんを提供する店も多いが、中学生や高校生向けに価格を抑えるため、肉や魚介類を抜き野菜のみを具材にしたちゃんどんを提供している店もある。久留米出身の鮎川誠も学生時代にちゃんどんを食しており、『九州沖縄スペシャル』で放映されたNHK福岡放送局製作の「ただいま!」（2008年2月22日放送）に鮎川がゲスト出演した際には、進行役の武田鉄矢と共に番組中でちゃんどんを食している。
久留米ラーメンの豚骨スープの伝統的な製法に、継ぎ足しと呼ばれる製法がある。スープが減ってくると別の釜で煮立てた新しいスープを文字通りに継ぎ足す製法であり、継ぎ足しでその店の創業以来のタレとしている鰻屋の蒲焼のタレなどと同様である。継ぎ足しと比較すると一般的な博多ラーメンでは取り切りと呼ばれる製法であり、一定量の材料を一定時間煮出してその日に使用する分のスープを作る。日本食品分析センターの分析によると、スープ100グラム中のうま味成分（遊離グルタミン酸）の含有量は、一般的な取り切りで作られたスープは6ミリグラムなのに対し、継ぎ足しで作ったスープは17ミリグラムと2.8倍多かった。
1793年1月6日、ポーターはペンシルベニア州ノリスタウン近郊において、アンドリュー・ポーター (Andrew Porter, 1743-1813) とエリザベス・パーカー (Elizabeth Parker, 1751-1821) の末子として誕生した。ポーターは自宅において初等教育を受け、その後ノリスタウン・アカデミーで学んだ。1809年、ポーターはペンシルベニア州ランカスターの弁護士事務所に勤めて法律を学んだ。ポーターはその後ペンシルベニア州レディングに移り、異母兄ロバート・ポーター判事の下で法律実務を積んだ。1812年、ポーターはペンシルベニア州フィラデルフィアに移り、裁判所で首席書記官付きの事務官となった。また1812年の米英戦争の際、ポーターはミフリン砦守備隊の教育と訓練を援助し、大佐に任ぜられた。1813年4月24日、ポーターは弁護士として認可を受けた。ポーターは弁護士業を開業した。1818年、ポーターはペンシルベニア州イーストンに移住し、ノーサンプトン郡の副検事総長に任命された。ポーターはラファイエット大学の設立に出資し、1826年から1852年まで理事会の会長を務めた。また1837年から1852年まで法律学および政治経済学の教授も務めた。1839年、ポーターは空席充当のためペンシルベニア州第12裁判区の首席判事に任命された。1843年3月、ポーターはジョン・タイラー大統領から陸軍長官に任命され、約11ヶ月間務めた。1849年、ポーターはペンシルベニア州下院議員に選出された。ポーターは州議会において司法委員会の委員長を務めた。ポーターは1853年から1855年までペンシルベニア州第22裁判区で首席裁判官を務めた。またポーターは1847年から1856年までリーハイ・バレー鉄道およびベルビディア・デラウェア鉄道の社長を務めた。1862年11月11日、ポーターはペンシルベニア州イーストンにおいて死去した。ポーターの遺体はイーストン墓地に埋葬された。