近衛秀麿の次男（非嫡出子）として大阪市東区久宝寺町に生まれる。母は坪井文子。1937年7月22日、父秀麿により、大阪市東区役所に出生届が出される。1939年10月19日、父の末弟である水谷川忠麿の養子となり、忠俊と改名。物心ついたときは東京千駄ヶ谷の忠麿のアトリエにおり、生母の記憶はないという。学習院初等科在学中、奈良県に転居し、奈良女子高等師範学校附属小学校（現・奈良女子大学附属小学校）から同中学校・同高校（現・奈良女子大学附属中等教育学校）を卒業。上京後、山本直純の助手を務めながら作曲を学ぶ。1962年8月、マドリード王立音楽院の給費留学生の試験に合格し、スペインに留学。1963年、ベルリン市立音楽院（現・ベルリン芸術大学）に留学。1968年、日本に帰国。実兄の近衛秀健も作曲家で指揮者。妻は子爵阿野季忠の長男阿野季房の娘で、学習院初等科の同級生だった佐喜子。長女の水谷川陽子はヴァイオリニスト、次女の水谷川優子はチェリスト。
水谷川 忠俊（みやがわ ただとし、1935年12月9日 - ）は、日本の作曲家、雅楽研究家。旧姓名・近衛俊健。後陽成天皇の男系十三世子孫である。
1985年、カプコンに入社。当初は岡本吉起のキャッチボール相手としての採用だった。最初はアーケードゲームの事業部に配属される。後に『ストリートファイター』シリーズのプロデュースを任され、更に第一開発部長としてコンシューマーゲームまで含めたカプコンのゲームを統括する立場になる。並行して岡本吉起の指揮の下、カプコン開発の『ゼルダの伝説 ふしぎの木の実』にてプロデュースを担当する。任天堂の関連会社以外が『ゼルダの伝説』シリーズを開発するのは初となった。船水が指揮していた第一開発部は、『ストリートファイター』以外にも『ヴァンパイア』シリーズやVS.シリーズなど、様々な2D対戦型格闘ゲームを送り出した部署だが「カプコン社内でも2D格闘は古いと非難する声が挙がっていて作るのが辛い」と述べて、次第に同ジャンルからは遠ざかっていく。2004年4月、カプコンを退社。同僚だった須藤克洋、山崎慎一郎らと共に株式会社クラフト&マイスターを設立し、取締役に就任。2014年9月、同社を退社し株式会社インディゴゲームスタジオを創業、代表取締役就任。同年12月に株式会社コロプラの子会社となる。
旧美馬郡穴吹町古宮と木屋平村との境界に位置。穴吹川支流の太合谷沿いには、古くから人が住み着いていたといわれ、集落の氏神である祇園神社には「応永4年3月15日」の室町時代初期の棟札がある。杖立峠で、穴吹町平谷と太合を結ぶ峠道と、西の綱付山から東の正善山をつなぐ尾根路とが交差している。太合から登る道は急坂の連続で、峠に着くと杖を地面に突き立てて休んだところから、杖立峠と名付けられたと云われている。峠一帯はスギやカラマツの植林地となっているが、クリやカエデの自然林もあって変化に富んでいる。
体が大きかったことから、11歳の時に南千住警察署で柔道を始めた。それ以前は空手を2年ほど習っていた。第三亀戸中学から木更津総合高校へ進むと、3年の時にはインターハイ78kg級の決勝で東海大第四高校3年の佐藤杏香と対戦して、GSに入ってから大内返で技ありを取って優勝を成し遂げた。2015年には山梨学院大学へ進学した。1年の時には名古屋で開催された東アジア選手権に出場するも、決勝で大成高校3年の鈴木伊織に払巻込の有効で敗れた。学生体重別で3位となった。体重別団体では2位だった。講道館杯では準々決勝で自衛隊体育学校の濱田尚里に縦四方固で敗れるも3位となった。2年の時には全日本ジュニアと体重別団体で3位だった。講道館杯では準々決勝で了徳寺学園職員の緒方亜香里に指導2で敗れるも、昨年に続いて3位に入った。続くヨーロッパオープン・ソフィアでシニアの国際大会初優勝を飾った。3年の時には体重別の準決勝で綜合警備保障の梅木真美に横四方固で敗れるも3位になった。優勝大会ではチームの4連覇に貢献した。ユニバーシアードでは初戦でフランスのマドレーヌ・マロンガに一本負けを喫した。団体戦では初戦のルーマニア戦に出場して不戦勝となると、その後チームは優勝を飾った。9月の学生体重別では決勝で環太平洋大学4年の友清あかりを破って優勝した。10月の体重別団体では決勝の環太平洋大学戦で鈴木伊織に反則勝ちしてチームの優勝に貢献した。11月の講道館杯では3位だった。2018年1月のグランプリ・チュニスでは決勝でオランダのカレン・ステベンソンを縦四方固で破るなど、オール一本勝ちしてIJFワールド柔道ツアー初優勝を飾った。4年の時には4月の体重別初戦で三井住友海上の和田梨乃子に反則負けした。続く全日本選手権では準々決勝でパーク24の朝比奈沙羅に技ありで敗れて5位だった。6月の優勝大会ではチームの5連覇に貢献した。9月の学生体重別では決勝で鈴木伊織を合技で破って2連覇を飾った。この際に、「東京五輪で優勝したい」とコメントした。10月の体重別団体では3位だった。11月の講道館杯では決勝で綜合警備保障の梅木真美に小外掛で敗れて2位だった。2019年3月のグランドスラム・エカテリンブルグでは準決勝でイギリスのナタリー・パウエルを内股で破ると、決勝でブラジルのマイラ・アギアルを送襟絞で破るなどオール一本勝ちで優勝した。試合後には、「自分でも世界でやっていけるのかな、という自信になった」と語った。女子代表監督の増地克之も、「一本を取る投げ技がある。海外勢に負けないフィジカルの強さがある」との認識を示した。4月からはコマツの所属となった。体重別では準決勝で自衛隊体育学校の濱田尚里に横四方固で敗れて3位だった。アジアパシフィック柔道選手権では決勝で中国の馬振昭を大内刈の技ありで破って優勝した。IJF世界ランキングは1350ポイント獲得で32位(19/4/22現在)。