大阪工場では、第二次世界大戦前にはベンゼンとエチレンオキシドから塩化アルミニウムを触媒としてバラの香り成分であるβ-フェネチルアルコールを製造する研究を行っていたが、フェネチルアルコールを高度に精製すると脱水反応が起き、スチレンモノマーが得られた。これを重合させたポリスチレンは日本で初めての同材の工業化であり、アメリカ軍のレーダーによる軍用機の捕捉を回避する絶縁体として使われた。1935年に、丁子から単離したオイゲノールからオゾン法によりクローブバニリンを製造したが、その20年後の1955年にはエチルバニリンの製造に成功した。エチルバニリンは、バニリンに比べ2/3ないし1/3の使用量で同等の効果を表すものである。1956年、クラウディと呼ばれる乳化香料を上市した。これは清涼飲料に香りとともに着色や適度な濁りを与えるものであるが、これは1900年制定の清涼飲料水営業取締規則により、細菌の繁殖による飲料の劣化と判別するため透明としなければならないとの規定が、1947年の食品衛生法により、濁りをもたせた飲料の製造が可能となったことによるものであった。1969年、帝人が大豆タンパク質を原料とした人造肉を開発したことに伴い、塩野香料では、これに肉に似た風味をつける呈味香料を開発するプロジェクトを立ち上げた。結果として人造肉は普及せず、プロジェクトは2年で解散したが、この研究はのちにインスタントラーメンやカニカマ向けの香料に活かされた。2004年には辻ウェルネス、フランステレコム、ケイ・オプティコムなどと共同で、料理の画像とともに香りを配信する「香りWeb」の実証実験に参画した。
アンコーナは、およそ紀元前390年頃、古代ギリシャ植民都市シラクーザによって建設され、そのアンコーナという名前を与えられた。これはギリシャ語で「肘」を意味する Αγκων をわずかに限定して音訳したものである。町の東にある港が元来北の隆起によってだけ守られていたことを指しており、肘のように曲がっていた。ギリシャ人商人らがここに古代紫（ティールに住んでいたフェニキア人が最初生み出したとされ、ティールの紫と呼ばれた）染料の工場をつくった(Sil. Ital. viii. 438)。ローマ時代、アンコーナは、曲がったヤシの葉をアームとして付き固める意匠、そして反対にはアフロディーテの頭部とを自前の硬貨にとどめて、ギリシャ語を使用し続けていた。古代ローマ植民地となったのはいつかが疑わしい。紀元前178年のイリュリア戦争において海軍基地として占領されていた(ティトゥス・リウィウス xli. i)。ユリウス・カエサルはルビコン川を横断後ただちにアンコーナを所有した。アンコーナ港はローマ帝国時代にはダルマチアに近接しているため重要とみなされ、トラヤヌス帝はお抱えのシリア人建築家ダマスクスのアポロドルスとともに北の埠頭を建設した。最初に埠頭が建てられた頃、大理石製の凱旋門（浮き彫りなしで単独のアーチのみ）が議会と市民によって115年にトラヤヌス帝を讃えて建てられた。西ローマ帝国の滅亡後、アンコーナは連続して東ゴート族、ロンゴバルド族、そしてサラセン人によって攻撃された。しかし、その強さと重要性を取り戻した。東ローマ帝国のラヴェンナ総督領のもとで、ペンタポリス（5つの都市国家）の一つとなった。北イタリアをカロリング朝が征服すると、アンコーナはアンコーナ辺境侯（Marca di Ancona）の首都となった。 1000年以後、アンコーナは独立都市状態となり、ついには重要な海洋共和国となった（ガエータ、トラーニ、ラグーザとともに。アンコーナはイタリア海軍旗上に現れていないものの一つ）。そしてしばしば近郊の強力なヴェネツィア共和国と衝突した。寡頭独裁共和国アンコーナは、6人の長老らが治めていた。長老は市を分割している3つのテルツィエーリ（terzieri）、サン・ピエトロ、ポルト、カポディモンテから選ばれた。アンコーナは自前の硬貨であるアゴンターノ（agontano）を持ち、Statuti del mare e del TerzenaleとStatuti della Doganaとが知られる法規を持っていた。アンコーナは常にラグーザ、東ローマ帝国と同盟関係にあった。1137年と1167年と1174年の3度にわたり帝国軍を押し戻すほどアンコーナの軍事力は強力であった。アンコーナの船は十字軍に用いられ、その航海者にはアンコーナの聖キリアクスも含まれていた。教皇と皇帝の熾烈な争いの最中、12世紀以降イタリアでは問題が頻発した。アンコーナはゲルフ（教皇）側についた。北イタリアの諸都市とは違い、アンコーナはシニョリーアとなったことはなかった。たった一つの例外は、マラテスタ家による支配を受けたことである。マラテスタ家は1348年に市を掌握した。黒死病による人口の減少、火事による大邸宅の破壊のためであった。マラテスタ家は1383年にアンコーナを追われた。1532年、教皇クレメンス7世のもと、決定的にアンコーナの自治権が失われた。町は教皇領となったのである。教皇庁の象徴はどっしりとしたシタデルであった。ローマ、アヴィニョンとともに、アンコーナは教皇領で突出した都市であった。1569年以後、ユダヤ人はアンコーナ滞在が許可され、1555年以後ゲットーを建設して住むことが許されたのである。クレメンス12世は埠頭を延長し、トラヤヌス帝のアーチの本物に劣る模型が据えられた。彼は港の南端に検疫所も建て、ルイージ・ヴァンヴィテッリを自身の建築家の長とした。南部埠頭は1880年に建設され、港は高台にある砦から守られた。1797年から、アンコーナはフランスの支配下に入り、しばしば歴史上に重要な要塞として現れ、将軍クリストフ・レオン・ルイ・ジュショー・ド・ラモリシエール（en）が1860年9月29日に捕虜となるまで続いた。