1966年4月、アポロ計画の19人の宇宙飛行士の中の一人に選ばれ、アポロ7号、11号、14号では支援搭乗員を務めた。19号では司令船操縦士を務めることになっていたがNASAがアポロ計画を17号で中止したため、ポーグと19号のもう一人の飛行士ジェラルド・カー (Gerald Carr) はアメリカ初の宇宙ステーションであるスカイラブで飛行することになった。1973年11月16日、ポーグはスカイラブ4号の飛行士としてケネディ宇宙センターからサターンIB型ロケットで打ち上げられ、1974年2月8日に帰還した。4号はスカイラブ計画の3度目の飛行であり、同計画の最後を飾るものであった。この飛行での宇宙での滞在日数は84日と1時間15分となり、当時の世界最長記録を達成した。またポーグとカーおよびもう一人の飛行士である科学者のエドワード・ギブソン (Edward Gibson) は、3,450万マイル (5,554万5,000km) という飛行距離の記録も打ち立てた。地球を1,214周する間に、彼らは56の検証実験と26の実証実験、15の構造解析試験、13の子供たちから提案された実験などを行った。またスカイラブの探査カメラやセンサー郡を用いて地球資源の調査をし、さらにスカイラブ望遠鏡を使用して太陽の活動に関する338時間に及ぶ広範囲な観測を行った。また2回の船外活動を行い、活動時間は13時間31分に達した。1975年9月1日、NASAと空軍から引退した後は航空宇宙産業におけるフリーのコンサルタントとなり、また宇宙開発を民間に広報するためのビデオ制作なども行った。空軍開拓者クラブ協会 (Air Force Association Explorers Club)、アメリカ宇宙飛行士協会、宇宙探検家協会の会員であった。
ポーグは1951年に空軍の兵籍に入り、1952年に将校に任官した。朝鮮戦争では1953年から1954年まで 第5空軍に所属し、戦闘爆撃機による攻撃に従事した。1955年から1957年までは空軍のアクロバットチームであるサンダーバーズに所属し、単独飛行または「スロット・パイロット (slot pilot)」と呼ばれる第四番目の飛行士を務めた。アメリカおよびイギリスの50機種以上の航空機の操縦に熟達し、民間航空機の指導教官の資格を得た。1960年から1963年まではコロラドスプリングスの 空軍士官学校で数学の助教授を務めた。1965年9月には英国ハンプシャー州ファーンボロー (Farnborough) の帝国テストパイロット学校を卒業した後、アメリカ空軍とイギリス空軍の交換プログラムにより英国航空省で2年間テストパイロットを務めた。1965年10月からはカリフォルニア州エドワーズ空軍基地のテストパイロット養成学校で教官を勤め、その後大佐としてジョンソン宇宙センターに赴任した。飛行経験時間は7,200時間で、そのうち4,200時間はジェット機の操縦時間、2,017時間は宇宙飛行の時間である。
ポーグは初等教育・中等教育を地元のオクラホマで受け、1951年に中等教育での理学学士号をオクラホマ・バプティスト大学で、1960年に数学の修士号をオクラホマ州立大学で得た。また1974年にオクラホマ・バプティスト大学で名誉学位を授与された。
ポーグは1930年1月23日オクラホマ州オケマー (Okemah) で、同州サンドスプリングス (Sand Springs) に住むアレックス・W・ポーグ夫妻の息子として生まれた。ポーグ家は先住民族であるチョクトー族の子孫であったアレックス夫妻は三人の子を儲け、ウィリアム少年はランニングやパドルボール、ウォールハンドボールなどのスポーツに励んだ。また本棚作りなども趣味にしていた。
ウィリアム・ポーグ (William Reid Pogue, 1930年1月23日 – 2014年3月3日) はアメリカ合衆国の宇宙飛行士であり、テストパイロットである。また教師、演説家、作家としても活躍した。
開湯は1955年（昭和30年）である。川の水がぬるい場所があったことから、ボーリングを実施して温泉を掘り当てた。開湯から13年後の1968年（昭和43年）11月19日には、国民保養温泉地に指定されている。
子孫である秋田県の平澤家に伝わる文書・『平澤家伝記』（久忠の9世孫・平澤通有の著）によると、本名は愛洲太郎久忠、また左衛門尉や日向守と称したという。移香斎は法名である。幼少より剣術の才能があったため、武者修行をもって生業とし、諸国を巡ったり上洛したりしたと伝わる。『剣道の発達』（下川潮、1925年）では、『足利季世記 五』の「伊賀国に日置弾正忠豊秀と云者出来て、當流を射初め、故流の射形異形なりとて日本弓修行して江洲（滋賀県）に来り、佐々木高頼・同定頼二代に仕え弓の師と成り、入道して瑠璃光坊と号す。以徳遍く日本を廻り弓の弟子を尋ぬる、云々」とあるのが彼の武者修業の初見としており、また修業地域も近畿地方に限定されている。平澤家が伝えていた「平沢氏家伝文書」によると、久忠は若い頃に九州や関東、明まで渡航したという。36歳のとき日向国鵜戸の岩屋（現・宮崎県日南市鵜戸村）に参籠して霊験により開眼し、陰流を開いた。晩年は日向守と称し日向に住み、天文7年（1538年）、87歳で死去した。家は子の小七郎宗通（元香斎）が継いだ。一方で日向国鵜戸の修行について、秋田市の武道史家・青柳武明は「日本剣法の古流陰流と愛洲移香」（『歴史公論』1935年10月号収録）のなかで新陰流外の伝えであって信用に足りないとし、尾張柳生流の柳生厳長は『剣道八講』（島津書房、1998年）で、正統伝書にないとしてこれを否定している。小七郎宗通は永禄7年（1564年）に常陸の佐竹義重に仕え、天正3年（1575年）に猿飛陰流と流派を改名したともいわれる。ただし、平澤家の文書では陰流となっているようである。一説には久忠は若いときに各地へ渡航し、明にまで行ったとされる。このことに対し、『武芸流派大事典』（綿谷雪編、1978年）では、海外での貿易・略奪にかかわるものではないかとしている。また、久忠の出身とみられる伊勢愛洲氏がこれに従事したと考えられるため久忠も関係があったとされている。また晩年の日向に住んだことについて、綿谷雪は『武芸小伝』（1971年）で鵜戸明神神職になったことを意味するのではとしている。