1964年の東京オリンピック・個人ロードレースで銅メダルを獲得。翌1965年にプロに転向し、ワンデイレースを中心に活躍した。1970年のツール・ド・フランスではポイント賞を獲得。また1975年より、シャンゼリゼ通りがツール・ド・フランスの最終ゴール地点となったが、その最初の勝利者としても名を刻む。1979年に現役を引退。1991年から2005年まで、チーム・テレコム（以後チーム名を変遷）のチームマネジャーを務め、1996年にビャルヌ・リースを、1997年にヤン・ウルリッヒを、ツール・ド・フランス総合優勝へと導いた。その後、2006年にアスタナ・ヴュルト、2007年にアスタナへと転じて指導者を続けたが、いずれの在籍時代においても、ドーピング問題に巻き込まれた。1974年、メチルフェニデート陽性により、同年のロンド・ファン・フラーンデレンで順位剥奪となった。
2012年7月23日、ダニー・ファーカーとともにイチローとの2対1トレードでシアトル・マリナーズへ移籍した。移籍後はAAA級タコマ・レイニアーズでプレー。8試合に登板し、3勝2敗、防御率2.96だった。オフの12月26日にDFAとなった。2013年1月4日にAAA級タコマへ降格。3月31日にマリナーズとメジャー契約を結んだが、4月11日にDFAとなり、4月13日にFAとなった。4月22日にニューヨーク・メッツとマイナー契約を結んだ。AAA級ラスベガス・フィフティワンズで34試合に登板し、6勝6敗、防御率7.71だった。11月5日にFAとなった。2014年は独立リーグ・アトランティックリーグのブリッジポート・ブルーフィッシュでプレー。2015年もブルーフィッシュと契約。2016年8月1日にロングアイランド・ダックスへトレードされ、シーズン終了後にFAとなった。
2008年、MLBドラフト10巡目（全体320位）でニューヨーク・ヤンキースから指名され、8月8日に契約。2009年はA級チャールストン・リバードッグスで6試合に登板し、4勝1敗、防御率1.95だった。5月にA+級タンパ・ヤンキースへ昇格。19試合に登板し、8勝6敗、防御率2.87だった。2010年はスプリングトレーニングに参加。AA級トレントン・サンダーで23試合に登板し、11勝4敗、防御率4.06だった。8月21日にAAA級スクラントン・ウィルクスバリ・ヤンキースに昇格。3試合に登板し、2勝0敗、防御率3.57だった。2011年はAAA級スクラントン・ウィルクスバリで28試合に登板し、13勝9敗、防御率3.18だった。オフの11月18日に40人ロースターに登録された。2012年3月7日にヤンキースと1年契約に合意。3月20日にAAA級スクラントン・ウィルクスバリへ異動した。4月29日にメジャー初昇格を果たし、5月1日のボルチモア・オリオールズ戦でメジャーデビュー。5月4日にAAA級へ降格。6月30日に再昇格したが、7月18日にAAA級へ降格した。ヤンキースでは4試合に登板し、防御率3.86だった。
現在、ペルーやボリビアのレストランで販売されている紫トウモロコシを使って作られたチチャは、チチャモラーダ (chicha morada) というが、これはアルコール分が無く、上記のチチャとは全く別物である。ポリフェノールがワインよりも多いため、血栓を防ぐ効果があると言われている。
劉備が皇帝に即位した直後の詔勅では、張飛のことを古代の召虎に称えて、その武勇を賞讃している。また、曹操の参謀であった程昱らから「張飛の勇猛さは関羽に次ぐ」さらに「1人で1万の兵に匹敵する」と、郭嘉も同様に張飛・関羽は共に1万の兵に匹敵するとし、劉備の為に死を以て働いていると、董昭は関羽、張飛は劉備の羽翼であり恐れるべきであると、また劉曄にも「関羽と張飛の武勇は三軍の筆頭である」と評されており、孫権軍の重鎮である周瑜からも「張飛と関羽を従えれば大事業も成せる」と評されるなど、その武勇は天下に広く評価されていた。ただ、張飛は士大夫と呼ばれる知識人層には敬意をもって応対したものの、身分の低い者、兵卒などには暴虐であった。多すぎる死刑の数と、いつも兵士を鞭打ってその当人を側に仕えさせていることを、劉備からは常々注意されていた。しかし張飛は改める事ができず、ついに死に直結する事態を招くこととなった。三国志を著した陳寿は、蜀志「関張馬黄趙伝」の張飛伝の最後に張飛と関羽の人物評を併せて載せ、このように括っている。関羽・張飛の二人は、一騎で万の敵に対する武勇があると賞賛され、一世を風靡する剛勇の持ち主であった。関羽は顔良を切ることで曹操に恩返しを果たして去り、張飛は厳顔の義心に感じ入ってその縄目を解き、両者並んで国士と呼ぶに相応しい気風を備えていた。しかし、関羽は剛毅が行き過ぎて傲慢であり、張飛は乱暴で部下に恩愛をかける配慮が無く、これらの短所が仇となって、敢え無く最期を遂げる事となった。理数とは、こういうものなのだろう（「關羽 張飛皆稱萬人之敵 為世虎臣 羽報效曹公 飛義釋嚴顔 並有國士之風 然羽剛而自矜 飛暴而無恩 以短敢敗 理數之常也」『蜀志巻六・関張馬黄趙伝』）。陳舜臣はこれを、関羽も張飛も、共に低い身分から士大夫に出世したが、関羽の場合は今や同じ身分となった士大夫に対しての傲慢な振る舞いとなり、張飛の場合は士大夫に出世した事を喜んで同じ身分の者には敬意を払ったが、下の者に対して傲慢になるという正反対の行動になったと解釈している。唐の史館が選んだ中国史上六十四名将に関羽と共に選ばれている（武廟六十四将）。