膳所高校時代はラグビー班で活躍。教育者として教壇に立つ傍ら、1999年9月～2009年1月の間、奈良新聞に随筆連載。2010年2月、随筆「日本人再発見」を出版。題字は、親交のある俳優・画家片岡鶴太郎が揮毫。墨彩画家として著名な片岡の個展にも同著が並ぶなど親交は深い。
1966年、京都府に生まれる。1985年、滋賀県立膳所高等学校卒。1989年、大阪教育大学教育学部卒。西大和学園中学校・高等学校国語科教諭、白鳳女子短期大学准教授を経て、大和大学の設置準備に携わり、現在、大和大学教授、企画室長。滋賀県草津市在住。
ラテンアメリカの公式クラブ・ニンテンドーのための雑誌の編集者としての彼の始まりは、ペペ・シエラと並んで、90年代に始まった。当時、グスとペペはメキシコの俳優やコメディアン、エウヘニオ・デルベス率いるホームコメディ「Derbez en Cuando」に脚本家として働いていた。1995年には、グスは、メキシコでメインテーマが主に任天堂のビデオゲームのテレビ番組を始めた。この番組のタイトルは「Nintendomanía」だった。番組は、1995年3月から2000年7月まで5年間放映された。2014年2月には、彼の息子とNintendomaníaのオリジナルキャストの一部の人々は、再び「Power Up! Gamers」として知られているビデオゲームプログラム（任天堂、ソニー、マイクロソフトのすべてのコンソール上でこの時間）を形成するために返される。
バイオマスやエネルギーは、使用することによってその形状や性質のレベルが下がる。このレベルが下がったバイオマスやエネルギーをすぐに廃棄してしまうのではなく、多段的(カスケード的)に利用することによって資源として最大限有効に利用することがカスケード利用だ。例えば、火力発電の熱の場合、まず高温の熱源を発電に使い、次に動力、次に冷暖房、最後に給湯に使うなど、エネルギーの質に応じて順々に有効活用する。このような多段的利用方法を滝(cascade)になぞらえて、カスケード利用と呼ぶ。
カスケード利用 (cascading) とは、資源やエネルギーを利用すると品質が下がるが、その下がった品質レベルに応じて何度も利用すること。同じレベルで複数回使用するリサイクルとは異なりサイクルをなしておらず、厳密には区別されるが、リサイクルに含められることもある。この場合、カスケードのことをオープンリサイクル (open recycling) とも言い、これに対し、品質を下げずに再生する本来のリサイクルはクローズドリサイクル (closed recycling)、品質低下をバージン材などを混ぜて補填して同レベルに再生するリサイクル（たとえば新聞紙や段ボール）をセミクローズドリサイクル (semi-closed recycling) と言う。そのほか、ダウングレードリサイクル (downgrade recycling)、カスケードリサイクル (cascade recycling)、ダウンサイクル (downcycling) などとも呼ばれる。
二条治孝の三男として生まれたが、西園寺賞季の男子たちが相次いで早世し、相続人がいなくなっていたため、この寛季が西園寺家に養子に入って相続することとなった。寛政6年（1794年）に叙爵し、以降清華家当主として速いスピードで累進し、寛政10年（1798年）には従三位となり公卿に列した。文化3年（1806年）から文化9年（1812年）にかけてと文政3年（1820年）から天保3年（1832年）の二度にかけて権中納言を務めたが、何を思ったか天保3年（1832年）に46歳にして出家すると以降は朝廷に出仕しなくなった。唯一の子である治季は、父に先立って文政9年（1826年）に薨去している。治季の死後、治季の子師季が誕生しているが、生後直後であるので、有栖川宮韶仁親王の王子を養子とし、西園寺公潔として西園寺家を相続させた。なお、治季の実子の師季は、公潔が天保7年（1836年）に19歳にして薨去したために、その後を受けて西園寺家を相続している。
慶應義塾湘南藤沢高等部に入学後、伊藤は進路についてかなり悩んだ。本人は高校を中退してもバレエをやりたいと思っていたが、両親は高校を卒業したほうがよいという意見であった。特に父親は今後のためにいろいろな選択肢があったほうがよいと考えていて、大学への進学を強く勧めた。父親の勧めを受け入れた伊藤は、慶應大学の文学部に進んだ。2001年4月、新国立劇場バレエ研修所が設立された。伊藤はバレエからしばらく遠ざかっていたため、恩師である牧にも「ちょっと難しいんじゃないか」と懸念されたというが最後のチャンスと思って受験を決めた。高校を卒業した直後のことで、ホワイト・ロッジのオーディションを受けたときと同様にこれに受からなかったら大学に進んでバレエは辞めようと決意していた。伊藤は新国立劇場バレエ研修所に合格し、1期生となった。1期生は女性ばかり7人で、その中には本島美和やさいとう美帆など後に新国立劇場バレエ団で活躍する人材が含まれていた。研修期間は2001年4月から2年間で、高校時代にバレエをあまりやれなかったことで遅れを取り戻したいという意欲と、国から援助を受けている以上は必死でやらなければという決意が伊藤を動かしていた。合格後は朝から夕方まで研修所で学び、夜は橘バレヱ学校でまた学ぶという毎日だった。伊藤はこの時期のことについて、「本当にバレエ漬けの毎日でした」と振り返り「楽しいことも苦しいことも両方ありましたけど、自分がバレエをこれだけやり。それだけ上達しているという手ごたえも感じられましたので」と述懐している。大学にはしばらく籍を置いていたが、結局は中退することになった。2003年3月に研修所の課程を修了し、研修所1期生は全員が新国立劇場バレエ団のオーディションを受けた。このときは全員が合格したが、「契約ダンサー」と「登録ダンサー」に分かれることになった。伊藤は登録ソリストとしての合格だったが、本人によると「コール・ド・バレエには身長が足らず、ソリストとして入るには弱かった」ためだった。